ドイツやオランダ、フランスのアルザス地方などで伝統的に食べられている菓子パン。クリスマスの時期に食べられることで知られる菓子パンの一種。メレンゲ(卵白)で作る生地をバターで焼いたもの。そば粉、塩、水で作る生地を寝かせてから、鉄板やフライパンなどで薄く焼き上げ、卵やハム、魚介類、チーズなどの乳製品、野菜類などを包んだり添えたりしたもの。小麦粉に熱湯と塩、砂糖を加えた生地を星形の口金の搾りだし機で揚げ油の中に絞り出して揚げ、砂糖やシナモン、蜂蜜などをかけた菓子。