【第17回シーフード料理コンクール受賞レシピ】サッパリした味付けで夏場にもぴったりまぐろやちりめんの生臭みをとるために梅干しを入れます。ちりめんに塩味がついてるので味付けは梅干しだけで十分。長芋や卵黄でのどごしが良く、高齢者の方にも食べやすくなっています。※この他の材料や調味料は[作り方]に記載しています。[作り方]≪丼の作り方≫(1)まぐろは細かく切ります。ちりめんじゃこは湯をかけて水けをきります。ひじきは分量のめんつゆで煮ます。オクラは塩ゆでし、小口切りにします。(2)(1)をボウルに入れ、切った白ごまを加えます。梅肉を細かく刻んで入れ、よく混ぜます。(3)器にご飯を盛り、混ぜた(2)の具をのせます。皮をむき酢水(分量表外)につけてから、すりおろした長いもをかけ、真ん中に卵黄をのせます。(4)大葉はせん切りにし、水につけて水けをきり、(3)の上にのせ、かつお節を散らします。≪汁の作り方≫(1)水720mlにしじみを入れて火にかけ、沸騰して殻が開いたら火を止め、みそを入れます。(2)わかめは水でもどして切ります。(1)を器に盛り、わかめを入れ、小口切りの長ねぎを添えます。reserved.プライドフィッシュとはプロジェクトについて全国のプライドフィッシュおいしいレシピおいしいお店・買えるお店プライドフィッシュと地魚のお取り寄せお問い合わせサイトマップ閉じる。