AGREABLE日本で、フランスで、私の過ごした快適な時間についての気ままな独り言。Laye(サン・ジェルマン・アン・レー)にお店を開きましたので、早速、Jさん、Mさん、Yさんの4人で、行ってきました。Halles駅から30分ほどです。電車も10分おきほどにあり、パリのベッドタウンといった感じでしょうか。駅を降りてすぐに、お城とひろーい公園。何でもこのお城の最初の城砦は12世紀にルイ6世によって建設されたと言うから、相当古いものです。お城を背に、少し進むと、商店街が続きます。クリスマスも近い土曜日と言うこともあり、通りは、人、人、人。ショーウィンドーを覗きながら、クリスマスプレゼントの買い物にいそしんでいるようです。目指すお店は、街の郵便局の近く。シンプルで上品なデザインの店構え。Chocolat、Macarons、チョコレート菓子が並んでいます。どれもおいしそう!お店を取り仕切るのは、もちろん、奥さま。私たちにすぐに気づいてくださって、お店の奥の厨房に、ご主人、パスカルさんを呼びに行ってくださいました。した厨房ながら、収納部分もしっかりととってあり、作業の流れもよさそうです。階上は、チョコレートのための作業室。3名の方が、Truffes(トリュフ)の製作に追われていました。Chocolatは、中のGanache(ガナッシュ:チョコレートと生クリームを合わせたクリーム)の食感、口解けのよさ、そして何より、コーティングのチョコレートの薄さ、均一さがすばらしい!このコーティングの厚みには、かなりこだわっているようです。確かに、コーティングを薄くすると、どうしてもチョコレートがちょっとの衝撃などで割れてしまいやすくなってしまいますが、その分、かんだときの歯ごたえの軽さ、ガナッシュの味を妨げない程度の量のチョコレートと、やはり「こだわり」ですね。お話を伺い、チョコレートも試食させていただいた上で、一目見て食べたくなったブラウニーと、フォンダン・ショコラに、大好きなオランジェット(オレンジピールのチョコレートがけ)を購入しました。期待が裏切られなかったことは、言うまでもありません。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。