新宿駅西口から徒歩9分。客席はカウンター12席。厨房には各ポジションに1人、ピーク時には5人体制で営業をしています。卓上にはエプロンも用意されています。調味料はギャバンのブラックペッパーのみ。お店の情報やスタッフ紹介、ラーメン雑学など読み応えありの面白い新聞です!行った際には是非手に取って見てくださいね。翔”が今に至るまで『池袋ひかり町ラーメン名作座』2004年2月3日にオープンしました。※ラーメンをテーマとする複合施設。そちらに2005年11月1日に『麺屋翔』として出店しましたが施設が2006年2月に閉店。その後、2007年4月に西新宿に『麺屋翔』がオープンしました!なかなか軌道に乗れず苦戦していた大橋店主の元にテレビ東京”愛の貧乏脱出大作戦”(2011/2放送)の企画の話が耳に入り、今のままではいけない!と思った大橋店主は出演する事に。その中で“麺屋こうじグループの田代浩二さん”からラーメン経営者としてのいろはを叩き込まれたそうです。”香彩鶏だし特製塩ラーメン”紹介スープには鶏だけを使用した清湯スープ。特製塩ラーメンのトッピングには2種のチャーシューに2種のワンタン、味玉、水菜、ネギが盛り付けられています。スープを飲んでみると、鶏の芳醇な香り、さらに味は旨味と甘みが出ており、輪郭しっかりしています。麺は”管野製麺のストレート細麺”を使用。つけ麺、鶏白湯ラーメンの麺、塩ラーメンと醤油ラーメンの麺と3種類使い分けをされています。ほん田”本田店主直伝の”吊し焼きバラ”は肉のジューシーさがしっかりあり香ばしく絶品。翔』ですが、”香彩鶏だし特製醤油ラーメン”も負けていません!”カエシ”には3種類の生醤油をブレンドし、塩ラーメンにはない”海苔”もトッピングされています。東京ラーメンマニアはラーメンファンの為のサイトです。取材希望のオーナー様、流行りのラーメンなど記事の寄稿依頼をしてくださる方、東京ラーメンマニアの活動に興味ある方など、まずはお気軽にお問い合わせください。中学生の頃にラーメンにハマり、気付けば毎日食べ歩くほど15年。有名無名関係なく自分が本当に美味しいと思うラーメンを求め、まだまだ未熟ながら奥深さを感じ日々食べ続けています。ラーメンは365歩のブルース。