近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。in雑司が谷・手創り市。春はパンの季節なんです。国産レモンで瓶詰めづくり(その3)22Jun2017初夏までが旬。Tumblr保存食作りを日常的にするようになると、何かを作った食材の残りがもったいなく感じます。だしを取り終えた後の昆布や鰹節、葉を使い終えた後のキャベツの芯、りんごを食べたあとに出る皮。毎回何かに使えないかな、と考えたりするようになります。同じことを考えている人は世の中に結構いるようで、そうした「残り物」を使ったレシピも増えていくのがまた楽しかったりします。2回続いたレモンの保存食作りで残ったのがこちら。右手奥に積まれた、レモンの皮の白い部分。