下ごしらえ・準備なしつくり方1なべに揚げ油を入れて火にかける。別のなべに、水でかけつゆ濃度に薄めためんつゆを入れて火にかける。ポイントめんつゆを煮立てるなべは、なすがヒタヒタにかぶるくらいの小なべがよい。2なすはヘタを取って縦二つ割りにし、皮に斜めに切り目を入れる。3みょうがは縦半分に切り、片方はさらに縦半分に切って1のめんつゆに加える。残りは斜め薄切りにする。41の揚げ油が180°Cになったら、2のなすを素揚げする。ポイントなすが揚がっているかどうかは、はしで両端を挟んで確かめる。柔らかくなっていたら取り出してよい。5なすの油をよくきり、めんつゆのなべに加えて2~3分間煮る。火を止め、少しおいて冷ましながら味を含ませる。ポイントなすは、油で揚げてから煮るので、コクが出る。味を含ませる程度に煮ればよい。6なすを汁ごと(みょうがも入れたままで)器に盛り、みょうがの薄切りをのせる。幸子さん野菜をたっぷり取り入れた、バランスのよい家庭料理を提案している。雑誌や食品メーカーの料理開発などで活躍中。大の銭湯好きでもある。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。タピオカ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。講師フライパンでつくる簡単な重ね蒸しも、ハーブを少し加えることでごちそう感がアップ。本場では青いパパイヤでつくりますが、手に入りやすく、食感が少し似ているごぼうを使って。干しえび、ナムプラー、ライムがよく合って、くせになるおいしさです。大根はあらかじめ柔らかくなっているので、炒め煮にして、短時間でこっくりとしたおいしさを楽しめます。講師クッキーをかじるとフワッとレモンの香り。そこにキュッと甘酸っぱいアイシングでレモンの魅力を最大限に生かします。講師いかは切り方の工夫と塩こうじで柔らかく仕上がります。柚子(ゆず)の香りでいかのくせがやわらぎ、爽やかなおいしさに。材料が少なくても、短時間で複雑なうまみが出せるのは、みそとトマトジュースのなせるワザ。春菊とマスタードが好相性。バターとにんにくの香りが食欲をそそる一品です。毎日食べても飽きないという常夜鍋。豚肉と青菜だけでつくる昔ながらのシンプルな鍋料理です。青菜はチンゲンサイのほか、小松菜やほうれんそうでも。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。