-竹害から生まれた和菓子-」を発表しました。Table(東京都千代田区)にて発売いたします。Cuisine-」は、地球上でまだ光を当てられていない素材にフォーカスし、その素材を食べる事で地球のためになる、地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。2019」デザイン部門にてシルバーとブロンズを受賞いたしました。第二弾である今回は、全国各地で「放置竹林」が増加し社会問題となりつつある「竹」にフォーカス。陸氏と、和菓子作家の坂本紫穗氏に依頼。合計8品のスイーツをフルコース仕立てにし、ゲストを迎えた先行試食会を行いました。陸氏プロデュース「風セット」、坂本紫穗氏プロデュース「凪セット」をそれぞれ期間限定で提供開始いたします。Cuisine–」として、地球環境保全に貢献し市場へ繋げていくことができる新たな地球の食材を発掘し、持続可能な社会の発展に寄与して参ります。放置竹林に、新しい風が吹く。陸-竹のササート笹の葉をライムと合わせ、さっぱりとしたモヒート風にアレンジしました。竹香る和ナンシェどら焼きとフィナンシェの生地をあわせ、竹の幹そのものを、25%入れました。立ち止まって、自然を見つめ直すこと。それは、私たちの生き方を見つめ直すことでもある。紫穗-竹しずく竹から生まれた竹水を、和三盆のやわらかな甘みで仕立てました。竹砂糖添え竹のしなやかな強さと、竹による害を、竹炭の漆黒に込めています。今は馴染みのない竹かもしれませんが、昔は土壁があり、すだれやお箸、ザルなど生活に寄り添う馴染みのある素材でした。その香りからはなぜか懐かしささえ感じます。私たちができることは、ただ伐採することではない。竹から感じる香りや素材感、質感や馴染み深さをこの機会に感じて頂き、さらに今回の為に考案した「ササート」と「竹香る和ナンシェ」から竹の魅力と可能性を感じて頂けると嬉しく思います。竹と人、そして文化の「共存」をテーマに、味覚はもちろんのこと視覚、嗅覚、そして触覚(舌触り)を通して、感覚的に竹や竹害を感じる和菓子を目指しました。竹の成長にとっても私たち人間の生存にとっても‘水’が不可欠であることに目を向けて「共に水を頂く。」イメージで『竹しずく』を。竹砂糖添え』は竹炭で強い’黒’を表現し、また、たっぷりの竹の粉を使うことで「羊羹と似ているようで、何かが違う。」という違和感が生まれるような構成にしています。竹は、建材、加工品の材料、観賞用など日本人の暮らしに欠かせない素材であり、その清涼感や風情が日本人に愛され、古から日々の生活に役立てられてきました。より、各地で管理されない「放置竹林」が増加し、昭和61年に14,7万ヘクタールだった国内の竹林面積は拡大し続け、現在は約16万ヘクタールに広がっています(林野庁:森林資源の現況/平成29年3月31日)。成長が早く、繁殖力が高い竹は、放置すると周りの動植物の生態系への悪影響や、過密になると弱ったり枯死した地下茎が多くなり、浅根になる傾向があるため、土をかかえ留めることができず大雨の際には地滑り等の竹害を引き起こす可能性があります。このような放置竹林による影響は今後更なる社会問題に発展する可能性を抱えており、林野庁からは、有識者による今後の竹の利用拡大に関するアプローチをまとめた報告書も発表されています(林野庁:竹の利活用促進に向けて/平成30年10月)。」を通じて、全国に広がる放置竹林の現状を伝え、放置竹林を「食べる」という新たな用途を開発することで、日本の森林、そして地球を守る取り組みの一助になりたいと考えています。フランス料理講師としてスタート。2014年『SUGALABO』のシェフに就任し国内外で活躍。し〝食のリテラシーを磨く〟をコンセプトにイベント企画、メニュー監修など幅広い料理人の働き方をしている。SAKAMOTO)和菓子作家。ワークショップも行い、2016年にはミラノ・サローネにて和菓子のデモンストレーションおよび展示を手掛ける。〝印象を和菓子に〟をコンセプトに日々のあらゆる体験、印象を表現し続けている。Cuisine-」は、食べることが地球のためになる、そして新たな食材の可能性を探るためのサスティナブルなプロジェクトです。森の中で一夜限りのレストランをオープン。すべての料理に間伐材のウッドパウダーを使用した美しいフルコースに仕立てました。〜木から生まれたケーキ〜」を発売。体験を提供しています。Cuisine-」では、これまでの食の枠を超え、新たな可能性を追求する「持続可能な一皿」を提案しています。従来の暮らし方や価値観にとらわれない多様な生き方の提案でもあります。URL:https://table.lifull.com/earthcuisine/LIFULLについてLIFULLは「あらゆるLIFEを、FULLに。」をコーポレートメッセージに掲げ、現在はグループとして世界63ヶ国でサービスを提供しています。HOME’S」は総掲載物件数No.1(※)。人生・暮らしを豊かにするさまざまな領域に事業拡大しています。希望に溢れたサービスです。グルメ&お出かけナビ京都祇園本店の味わい、身体にやさしいおばんざいを心ゆくまで。事業者様へ「おとなナビ博多」では現在、各スペースで広告・記事展開を行っていただける企業様・スポンサー様を募集中です。「地域に根差したサイトづくり」をモットーとして、福岡地区、および周辺地区の企業様をご紹介させていただきたいと考えております。スペースや期間を豊富にご用意しております。楽しみにお待ちしております。それでは、早速紹介していきます。今回は、冬のなぞなぞ問題です。それでは早速紹介していきます。