・「シンプレスト」素材700kmねえさん梅もどきプロフィールAuthor:梅もどき※保存食作りを趣味にしています。中でも、梅干し作りには、思い入れが深いです。※コメントは、都合により閉じさせていただいています。2昼夜干して終了です。これ以上干すと、種と皮だけになってしまいます。3ヶ月位すると、干し立ての突き刺すような酸っぱさもなくなり、まろやかになって来ます。梅を干し終えると同時に、身内に不幸がありました。毎年のことながら、干すタイミングの見極め、大事です。|今年も梅仕事7月に入り、やっと梅を漬けました。大方の人は、6月中に既に漬け終わっていると思いますので、大分出遅れてます。昨年、庭の梅の木を大々的に剪定したので、今年は梅の実が殆ど生りませんでした。それで、新鮮な梅を求めて、梅の産地まで買いに行ったのですが、山の中腹なので熟すのが遅く、今頃になってしまいました。南高梅を20kg漬けました。翌日には、梅酢が上がりましたので、その翌日に紫蘇入れをしました。紫蘇が終わりの時期で、近くの八百屋さんに無く、車で1時間位離れている直売所まで買いに行くはめに・・・でも、新鮮なものがゲット出来たので、却って良かったかも。紫蘇を入れる前に、白梅酢を取り分けました。漬物や酢飯に使うと、爽やかな味でとっても美味しいです。傷ついた梅をはじいたら、梅ジャムが1瓶出来ました。今年の前半の梅仕事は軽めでしたけど、終わるとホッとします。