沖縄のオヤツで有名なサータアンダギー。ただのオヤツではなく伝統的なオヤツであり料理の部類では、王朝の宮廷料理でもある。田舎の方のお祝いにいくとテーブルの上には必ずといっていいほど定番料理。混ぜ合わせて油で揚げたもの。語源は、砂糖の事をサータと言い、アンダは油、アギーは揚げ物。宮古島の方言では天ぷらの事をパンビンと言う。アンダとつく沖縄料理はいくつかある。油味噌のこともアンダスーという。アンダとは豚の油のことで、沖縄の暑さを乗り切るために昔から重要なカロリー源であった。医食同源思想の沖縄では、元気がないと「アンダカーギーしているね。「あなたは油不足だね。油は薬であり調味料でもあった。昔は各家庭で豚から油をとりアンダーカメと呼ばれるカメ・壺に保存し使っていた。沖縄料理はアンダ無しには成り立たない。料理の美味さはしっかり出した出汁と油で決まるといわれている。70歳80歳を超えるオバァたちが、口のまわりを油だらけにしながらラフティーや脂っこいものを平気で食べている。「アンダはクスイムン(くすり)さぁ」というが、最近はとくに脂っこいものが食べられなくなってきた。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。