上州の辛み大根との相性もとてもよいし、つけダシもバランスいい味。最後はダシの器に茹で汁を足してつけダシを飲ませてくれます。いやぁ大満足!続いていただいた伊勢うどんもなかなか。以前この対談でも書きましたが、ボクは伊勢で7軒ほど集中して伊勢うどんを食べたことがあります。多少は味の比較は出来る方だと思うのだけど、ここで食べた伊勢うどん、その中でもトップクラスの味かも。現地のよりも普遍的にアレンジしてあって、伝統的なクセある味とは少し違う食べやすいものになっているんだけど、味の調え方が上手でした。現地で言えば「起矢食堂」と「ふくすけ」に近いかな。「ちとせ」みたいなクセがある方が好きとはいえ、完成度が高くてとてもおいしい伊勢うどんでした。これなら伊勢うどん初心者が多いであろう仙台でも受けると思います。これも茹で汁を足して、最後に飲ませてくれます。伊勢うどんで「ダシを飲む」というパターンは初めて。「お好みで」と高菜を出されたので、伊勢うどんにかけて食べたけど、これまたうまい。工夫してくれています。奥さんに聞いたら、切り麦も伊勢うどんも先生に習ったというだけで、特に山形や伊勢が出身地とかいうことでもないみたいです。逆にオリジナルに工夫する発想が生まれるのかもですね。伝統を知っていたらそれに縛られちゃいそうだし。ちなみにお酒の品揃えもいいので、軽い肴で一杯飲んで、〆を切り麦とか出来ます。それって極楽っぽいなぁ。壱弐参(いろは)横丁の雰囲気も相まって、とってもいい店だと思いました。美食の街にどんどんなっていってる・・・、同感です。美味しそうな話をたくさん聞きましすし、お誘いもあります。以前なら年に何度かは札幌に出張してましたが、最近はさっぱり。札幌の居酒屋名店はできる限り回っている方なんだけど・・・。「いい店オーラ」があまり出ていない店にさとなおさんが入ったくだりはちょっと微笑みました。同じ居酒屋でも都心からは(若干)離れた繋がりで、吉祥寺の「ひまり屋」を紹介します。前にも書いたかもしれませんが、ぼくが東京に出てきたころは、吉祥寺は東京でもっとも関西人に優しい街といわれてたんですね。あそこだけは関西弁が通じる、とか。ほとんど唯一で最大の理由は近鉄百貨店があったことのようだけど、今はそれもなく関西人には「冷たい」街となってしまいました。そんな吉祥寺の北口から、歩くと意外と遠く距離があるにもかかわらず(店のキャッチフレーズは吉祥寺の端っこですし)、その一角だけはポツポツと飲食店がかたまってあり、その中でも一番目を引く外観が「ひまり屋」です。軒の低い引き戸を開けて入ると、小さな三和土で靴を脱いで上がるシステム。田舎の台所のようないい感じの厨房を囲んでカウンター席。その周りにもテーブル席がちらほらと。飛んでくる明るい掛け声。この店は「ひまり屋」と看板等にありますが「向日葵屋」が正式屋号のよう。ショップカードにも大きな向日葵の写真が描かれています。店内は、もちろんヒマワリ畑のようなイメージではないけど(笑)、目にもやさしいオレンジの灯りが程よく、カウンターにはどっさり新鮮そうな野菜が置かれ、それらと肉や魚とを合わせバツグンのツマミとして提供します。なにより特筆すぺきは日本酒の品揃え。渋い通好みの地酒がストックされ(特に広島の酒が多いのもウレシイ)、客側の要望を聞きつつ最適の一本を、「ひまり屋」らしく元気よく出してきます。確かに端っこではあるんですが、吉祥寺が最寄で日本酒が大好きな方なら、間違いなくローテーションの一軒となるでしょう。吉祥寺とはあまり最寄ではないぼくでも最訪問したい気持ちは相当強い、とそんな後を引く魅力もある店です。余談ですが、別の日に訪問した友人からの話で、ウェブサイトに載っていた鰤シャブを頼んだらダシがぬるかった、との報告がありました。ツマミ用にコトコト弱火で煮込んで・・・と、酒飲みを対象とした料理へのコダワリを鍋にも出しているようだけど、しゃぶしゃぶはやはり沸騰したお湯じゃないと、と思いました。|2010年01月23日さとなお:味百仙(札幌)そうですね、ボチボチとおつきあいください。今年はまた尋常でなく忙しい年になりそうな予感がするので、先に謝っておきます。忙しいと、書く時間も減るけど、新規店開拓がおろそかになっていくんですよね。書く価値のある店に当たる確率も少なくなってくるし。先週札幌に行ってきたので(いや違う、あれは今週頭か)、札幌の店をご紹介しようと思います。この店の特徴はなによりもその日本酒の品揃えのいいこと。マニアックかつ良質なお酒がずらりと壁の品書きに書いてあります。北海道の酒も含めて日本全国から良酒を厳選してあって、ご主人の目の確かさがよくわかります。