先日ホテルで食事した時にシェフが「家庭でもチャーハンがパラパラに作れるコツ」を教えてくださりました(゚∀゚)・フライパンに対してご飯を入れすぎない。・ごはんに卵を混ぜ「たまごかけご飯」状態にしたものを炒める・がちゃがちゃとかき混ぜ過ぎない。(中華料理屋でたくさんかき混ぜるのは火力が強くすぐに焦げるから。URLhttp://misakichi0404.blog108.fc2.com/tb.php/1561-abda9245Commentぴかてぃ黄金チャーハン♪タマゴ感(ご飯に絡むタマゴではなく玉子焼きの細かいのが入っているイメージ)を出したい場合は、1タマゴをかき混ぜて半分はご飯と絡め用で残りを最初の炒めにするといいですよ~。14:27サキコなるほどそうですよね!!「ぱらぱらになったけど、具としての卵が無いのは彩り的にも寂しい」と思ってたんです!1個は混ぜ、1個は具に。00:21つっち〜母ぱらぱらチャーハンのいい作り方を教えてくれてありがとう!書かれていた記事によると、私の敗因は・ごはんが多かった・混ぜすぎらしいわ。よし、今度は気を付けて頑張ってみます。ところで、どんな会話の流れでホテルシェフと会話ができる状況になったの~?すごいわ。