」なるほど、では早速・・・。うぉー!これは美味い(^^)(^^)厚切りの豚バラ肉とキムチ。これ、たまりませんよ!いやぁ、こちらのお店、通ってしまうのもわかります。それにしても、どれをいただいてもめちゃくちゃ美味しかったです。大将も気さくな方で、常連さんが多いのも頷けますよ。それにしても、日本一の心臓、忘れられないなぁ・・・。※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。コメント:0ふわとろが絶品!究極の親子丼。けチェック”って、ご覧になったことありますでしょうか?一つは超高級品、もう一つはごく普通のものを目隠し、もしくは音のみで見分けていくってやつ。「一流芸能人ならば、そんなのわかって当然でしょ?」そんな感じで、番組は進むのですが、これが見事にみなさん、外してくれるのです(^^;)超一流のピアノの音と、入門編のピアノの音。1台数千万円はするといわれている、バイオリンの名品と、学生さんが使う安いバイオリンの音。それを音だけ聞いて見分けていく・・・。ロマネコンティと1本5000円のお手頃なワインの味の違い!(いえいえ、1本5000円は、決してお手頃じゃないんですが・・・)そんなこと、やってます。スーパーで売られている、普通の鶏肉と地鶏の違い・・・この番組、見ているだけでお腹が減ってきます(^^;)美味しい地鶏、食べたいですよね。そもそも地鶏って・・・。1.日本農林規格(JAS)に記載されている在来種由来(約40種)の血液百分率が50%以上の国産銘柄鶏であること。2.飼育期間が80日以上であり、28日令以降は平飼いで1m2当たり10羽以下で飼育されていること。上記の2点のみが地鶏の条件なんだそうです。比内地鶏(秋田)、名古屋コーチン(愛知)、薩摩地鶏(鹿児島)があげられるそうです。そんな地鶏の中でも、黒さつま鶏をいただく機会がありました。阪急うめだ本店の12階にある、“吹上舎(ふきあげや)”さん。こちらのお店のレセプションにお招きいただき、“黒さつま鶏”を堪能させていただきました。こちらのお店では、鹿児島の“大作牧場”さんと提携して、安全で美味しい黒さつま鶏を楽しめるとのこと。こちら、大作牧場さんでは、こんな拘りがあるようですよ。1.新鮮な空気と水に恵まれた霧島連山の麓で肥育。(ヒノキ、竹林に囲まれた素晴らしい環境でストレスが少ない)2.平飼いどころか、放牧飼育状態です。3.成長剤などを使用せず、オリジナルの餌。4.平均肥育日数は150日以上。(他は平均90日~100日)(時間をかけて育った鶏肉は甘味が強くまろやかな旨味が残ります)とのこと。今回のレセプション、ただの試食会ではなく、かなり丁寧に黒さつま鶏のことを説明していただけました。(ホント、いろいろ勉強になりました)お店の入口には、本日の限定品や、こちらのお店の看板商品、究極の親子丼である、“雪の桜島”と“黒の薩摩”がディスプレイされています。“激安”な商品、もちろん気になりますが、この価格帯の親子丼、逆にものすごく気になります。お店の中に入りましょう。店内は、木がふんだんに使われた、高級感溢れる感じ。細かいところにも気配りが行き届いてるって感じですね。この日は、黒さつま鶏の美味しさをコースで少しずついただけるとのこと。旨味がしみわたるような感じです。これ味わったら、すごく期待感が高まりますよ(^^)黒さつま鶏の刺身盛り合わせ。阪急うめだ本店”では、メニューにないのですが、この日はレセプションということと、黒さつま鶏の味わいをより深く・・・そんな想いで特別に出していただきました。(吹上庵、三宮本店では普段からいただくことが出来るそうです。)はつ、すなずり、肝。もも肉とむね肉は雄、雌、両方のものを出していただきました。雄鶏と雌鶏、微妙に味の違いがありますよ。私が感じたのは、その肉のコク。雌鶏の方がまったりとしたような感じがしました。(微妙ではありますが)そして、手羽先と手羽元を焼いたもの。先に雄鶏の方からいただきます。火傷しないように気をつけて、手で持って豪快にいただきます。うわぁ、これは味が濃厚ですね。1口食べて、美味い!って思わず言ってしまいましたよ(^^)そして、雌鶏。ホント、大きさがあきらかに違います。味わいは、刺身でいただいたときほどの差は感じられませんでしたが、こちらの濃厚で美味しいですよ(^^)焼き物をいただいた後は、すき焼きをいただきます。テーブルの上に、大きなIHコンロが。これ、業務用のIH卓上コンロだそうで、火力の強さが美味しさの秘密なのだとか・・・。コンロの上に鍋をのせます。もも肉、むね肉、肝、ハツ、ズリ、そしてきんかん(玉ひも)まで!しっかり堪能できそうですよ!こうやって見ると、綺麗な色してますよね。何といっても脂の色が違います。いうようなことを思っていると、あっという間に鍋が煮立ってきましたよ。ホント、火力が強いですね。出来上がったものを取り分けていただきます。あ、ちょっとワインが飲みたくなったのでいただきましょう。こちらのお店では、甲州、勝沼酒造のワインをいただくことが出来ます。黒さつま鶏、適度な歯ごたえと旨味がすき鍋の出汁と良く合いますよ。肉の味だけではなく、ハツや肝、すなズリ美味しいです(^^)(^^)4人で囲んだ鍋は、あっという間に完食です。そんな感じだったのですが、お楽しみはこれからなんです。黒さつま鶏の旨味が出たこのすき鍋の出汁を使って、究極の親子丼が出てくるとのこと。手前が、ふわとろ親子丼の“雪の桜島”。奥の方が“黒の薩摩”です。(今回は、特別にミニサイズで2種類用意していただきました)まずは、黒の薩摩から・・・うわぁ、この玉子の半熟加減がたまりません!これ、親子丼好きにはたまらない逸品ですよ。お酒もいただいて・・・こちら、日本酒はこのような感じで、竹の器でいただくことが出来ます。メレンゲの部分をいただきます。(^^)(^^)なるほど。この口の中に入れた時のこの食感、これはもう快感です(^^)(^^)そして、卵黄を崩して・・・おぉ、濃厚な味わいになりましたよ!さらに、塩昆布と九条ネギを混ぜてみて・・・お、また味わいが変わりました。やって、味の変化を楽しめるのも嬉しいですね。黒の薩摩と雪の桜島、通常はこのような感じの大きな器でいただくことが出来ますよ。親子丼を堪能した後は、デザートを。クリームブリュレの、上にのっかったところをスプーンで崩す瞬間、好きなんですよ(^^)こちらのお店、吹上舎さん、絶品のすき鍋、地鶏焼きをいただくことが出来ます。〆にいただく親子丼の美味しさは半端ではありません。親子丼としてとらえてしまうと、ちょっと高級な値段に感じますが、その味わいと内容を考えたら、決して高くはないと思います。普段よりも奮発して、極上の体験、なさってみませんか?私もこちらの店は、通常営業の時に是非再訪させていただきたいと思います。お店のHPはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。地域初の人気メニューとは・・・。明洞の夜は美味いものが盛りだくさんです。Y氏の書斎ミシュランごっこ。FC2ブログ.201912<<12345678910111213141516171819202122232425262728293031>>202002。