東京にゃ、ホント多いですよね銘酒酒場。それこそピンキリありますところ、最近好んで通うのは、四谷三丁目にあるタキギヤさんです。ご夫婦で切り盛りされておられ、もちろん日本酒銘柄は豊富であり又、アテが良いんですよね、シッポリ。ところが先日向かえば、店主がケガされたそうで休業中だったんですザンネン。一刻も早いご回復をお祈りいたします(五月中旬頃には再開できるとか)。酒場にまつわる「盛」もんだい「酒屋」直営の「酒場」に行ってきました。旨い酒にありつけそうな、思わずガッツポーズしたくなる、何ともソソル字面です。のれんをくぐればオカミと板さんが「いらっしゃい」とにこやかに迎えてくれましてね、これは雰囲気もステキである、とついこちらも顔がほころびまして。エビスの生を注文し、出されたモズクをつまんでおりましたら、まれに見ぬ大きさのグラスが出てまいりまして大酒飲みのワタシは飲む前から頬が紅潮したのでした。グラスをつかみ、グビ・ガビ・グビと三回ノドを鳴らした所で声をかけてきたのはオカミさんです。和酒道楽が高じて飲んだ酒を日本酒、焼酎と逐一記録し続けている。年にひと月ばかし新宿へ滞在する事早八年の酒飲みオイがおすすめするリスト。新宿三丁目にある老舗。日本酒の種類が豊富であり、刺身がまた上等。「全般的にチと高い」という意見もチラホラ聞くが、その価格を持って味の保証をうけている、と考えればむしろ安い。マズい店は激しく不味いエリアなんだもの新宿は。オススメメニューはシメサバに中トロ、ポテトサラダとその日のオススメ。「るみ子の酒」は森喜酒造の作る酒。三重県にある酒蔵で、無農薬の山田錦を用いて純米酒のみを醸している。一目見たら忘れられないラベルは『夏子の酒』の尾瀬あきらさんによるもので、モデルは名物女将の森喜るみ子さんである(夏子の酒冒頭のコメントがまた素晴らしい)。私のさかなその名もずばり『酒』という雑誌がかつて存在した。言っても実物を読んだことはおろか見かけた事すらない。どこで『酒』の存在を知ったのかといえば、先日訪ねた西条だった。久子さんという広島市出身の随筆家が創刊した雑誌で、以後彼女は42年間にわたり編集長を務めた(1955~1997迄にて休刊)。毎号の扉は、酒をこよなく愛す作家、詩人の「酒」という毛筆で飾られ人気を博した。西条をうろついていたところ、その揮毫(毛筆字)と「私のさかな」という随筆がずらりとパネルで展示されていた。檀一雄どこに在ろうと、私は酒の肴で思いわずらったことはない。どこであれ、この地上は、そこが人間の住みつく場であるならば、必ず、したたる酒と、その酒に好適の酒の肴の存在を教えてくれるものである。それで至極満悦したものだ。その土地土地では、それを拒まないだけの、頑健で、柔軟で、快活な食愁さえ保持しているならば、地上はすべて、それぞれの酒の肴の好適地であって、人間、雑食の愉快は、おもむろに酒とともに、舌頭からうずまきおこってくるだろう。この故に間違っても虜囚となるな。私は牢獄を恐れるのではない。妻子、愛人等、そこばくの愛着の虜囚になって、遂に己の本然の雑食性を見失うことを、おそれるのである。賞味期限の受け止め方は人それぞれである。期限内に必ず食べきり、もし期限を一日でも過ぎれば廃棄してしまう人。期限内外問わず、匂いや舌、自分の感覚で判断する人。どちらかといえば、オイは後者のほうで、賞味期限を大幅に過ぎている食品でも、イケそうだったら喰っちまう。調味料にこういうのが多い。期限内でも、何か変だったら思い切って捨てちまう。夏場の豆腐でたまにあるパターンで、期限内でも封を開けたら糸を引いたりすることがある。そもそも賞味期限とは、「食品の品質が十分に保たれ、おいしく食べられる期間」を指すものである。過ぎたら食えんという意味ではない。自分の感覚で判断するのもよいかと思う。「賞味期限:無限」という食品に出くわした。長崎県諫早市にある杵の川酒造の「蔵開き」に行ってきた(画像が多い為重いでございます)。店・酒ピュロロロロ~とある料理屋さんの主人は、利き酒師だ。「かっこいいですよね、オイもいつかはなりたいです」といえば、「利き酒師には誰でもなれるよ、ただ、本当に酒の味がわかる人間にならないとね。私は今でも修行の最中」という返事だった。どんな業界にでも当てはまる話だと思った。ひと段落した主人は、この度はじめて入手した銘柄の一升瓶を取り出して封を開け、味見をはじめた。オイは飲みながら、その様子をじっと眺めていた。ある利き酒用の2重丸が入った猪口を使うのではなく、薄く透明なショットグラスを用いている。樽酒の香り「生酒を軽く燗して飲む」という技を居酒屋店主に習い、早速実行してみるとこれがまた旨いのなんの。生酒の芳醇さはそのままに燗で味の広がりが出ているという荘厳な酒になった。一口すすると、舌が百畳ありその隅々にまで味が行き届いている真っ最中、というようなイメージが広がる。何度口にしても、味が広がる余韻を楽しむことができる。目を閉じて、ゆっくりと味わう。「もしかして、一升瓶の中に吉野杉の切れ端をいくつか放り込んでおけば、樽酒風味になったりして。このようにつぶやくと、kurosunadaiさんから「なりますよー。つけとく時間が難しいけど。」という返事をいただいた。それでは早速、樽酒の樽の上ぶたを叩き割って、一升瓶の中に入れておいた。new!!【詐欺メール】お客様宛にお荷物のお届けにあがりましたが不在の為持ち帰りました。下記よりご確認ください。viewsiPhoneからPCへ画像をコピー。「システムに接続されたデバイスが機能していません。