全部覚えられるわけないんです。覚えようとするから気が付くことだってあるんですよ。学んでいくものが多い!!でも自分料理とは自分の仕事のやり方に通じると気が付く若い頃私はね。こんなこと思って仕事してましたよ。「どれを覚えればいいんだ?」と頭の整理がつかない日々が続きます。学ぶことが多すぎるわ!!そんな時期は誰にでもやってきますよね。料理も上達していくのだろうか?考えました。多くの人に仕事を教えてもらい、多くの料理人の影響を受けていますが、やり方は人それぞれです。先輩や上司に仕事のやり方や料理について聞いてみます。聞くことで色々な考えが入っていきます。「自分だったらどうやる!?」こんなこと考えます。(別に教えてくれた人が悪いわけではないのですよ。)(私はどちらかというと人に恵まれてましたから。)先輩や上司に教えられたことを全部真似するわけにもいきません。言われてもわかりません。全部覚えることはできません。そんなことを考えているとあることに気が付きます。して自分のやり方は自分自身が知っているはずなのでは?人に教わってもそれは、その人のやり方であって、私のやり方は絶対あるはずなんだ!!今までは先輩上司に教えられたことをそのままそっくり真似てやろうとするからダメだったのかもしれない。それぞれの技量の差、経験の差があるから本当に自分にとって良いのかわからなくなるんです。それに気が付くことができたんですね。そんなこと誰も教えてくれませんでした。(もう十数年前のお話です。