趣味プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!勝手リストバトン、チェーンメールの類は即刻削除しますので、悪しからず。Blog(ブログ)てんぷら☆さんらいずさん&イザウラ&ジンジンちゃんのブログです。ニャンコの召使susioさん&スーちゃんのブログです。みーちゃん栗の渋皮煮さん&みーちゃんのブログです。彩の国キャッツアイ風鈴さん&信長ちゃんのブログです。なんでもいいから書いてみる日記byみぃみぃさん&にゃあちゃんのブログです。猫二匹鞠一つ鞠さん&パフちゃん&まいちゃんのブログです。猫おじさん&にゃあたちゃんのブログです。いっしょうにたんさん&ふーさん&ひめちゃんのブログです。にゃんこdeサプリみぃちゃん&よもちゃん&でんすけちゃんのブログです。猫のいる生活みーたんさん&トラちゃんのブログです。»シソの実の佃煮シソの花が咲き終わる頃に、実の佃煮を作ってみましょう^^うちの庭の青じそは無農薬栽培なので、今の時期には葉は虫の餌となっており、穴だらけです。穂だけを摘み取って、その穂から実を指で扱いて採ります。一株から、およそ200g程の実が採れます。調理するには、この量が手頃だと思われます。穂から実を外すのに30分ほど掛かりました。(食塩の瓶は佃煮とは関係ありません)これを水洗いしてから下茹でします。2~3リットルほどの湯を沸かして、その中に入れ、沸騰して色が真っ青になってきたら冷水に取り、ざるに揚げて水気を切ります。これを調味料と一緒に、ほうろうの鍋に入れます。シソの実200グラムに対し、醤油1カップ、みりん1/2カップ、砂糖大さじ8杯ほどです。今まで何回かトライしてみたのですが、この組み合わせが良さそう。茹でた後に実に残っている水分のみです。弱火で、かき混ぜながら煮ます。煮詰めると冷えた時に水飴みたいになってしまうので、頃合いを見計らって火を止めます。出来ました^^実の熟した度合いにより食感が微妙に違ってくるので、毎年同じものは出来ません。