醤油1、みりん1、てんさい糖0.5位の割合で煮詰めるだけ。フレスコの正しい調味料を使っています。ここで変な調味料を使っては意味がありませんので。煮詰める時に、うなぎの切れ端を入れてみました。うなぎ屋さんで、創業から継ぎ足して使ってるタレってあるじゃないですか。一応、その雰囲気を味わってみようかなと。したヤバそうなタレは洗い流します。うなぎさんも喜んでいらっしゃることでしょう。すっぴんになったうなぎさんを蒸します。蒸すことでフワフワ食感に。そのままでもいいと思います。トースターでさらに焼きます。焼くことにより、香ばしさをプラス。これを忘れちゃいけません。添付の山椒なんて、緑色のただの粉です。タレを少しかけ回し、可能な限り美味しさと安全にこだわったうな丼の完成です!最初のと比べると、見た目もナチュラル感溢れています。タレ完璧!山椒も最高!うなぎさんの食感も良好です。タレを作る時にうなぎの切れ端を入れた事により、うなぎの旨みがタレにプラスされ、ご飯も美味しい!もちろん、うなぎ屋さんのようにはいきませんが、これいいアイデアでした。さんの弟子、勝山さんのきゅうり、大内さんの小松菜入荷します。柴本さんの玉ねぎは大好評のため、すでに品薄になっていますが、現地にはまだたくさんあり、追加注文しています。遠慮なさらずに、どんどん食べて下さい。27日(土)榎本さんのキングメロン入荷します。初回入荷分のほとんどは予約分になりそうで、売り場には数個?来週も注文しますので、ご希望の方は早めにスタッフまでお声掛け下さい。長野に行ってきました(柴本さん編)柴本さんの墓参りに行ってきました。場所は柴本さんの作業場のすぐ上で、前回来た時に従業員だったミワちゃんが「すぐそこ、見えるところみたいです」と言っていたので、行って探せば分かると思っていました。えーっと、鈴木さんに山田さん、あった柴本さんのお墓。あれ?お隣さんも柴本さん?もしかして...。一通り見て回ると、柴本家の墓が4つも。それぞれ眺めながら、これかな?なんか違う気がする、こっちのような...。「ちょっと失礼しま〜す」と言いながら、墓石の横とか裏の名前も確認するけど見つからず。諦めて墓地の入り口にある大きな供養の石に線香を供えて帰ることにしました。そこからすぐ下に柴本さんの実家があり、その前を通り過ぎる時、一人のおばさんがその家に入っていきました。声をかけ「柴本さんのご実家ですよね。事情を説明すると「この辺は柴本が多いんです。案内します」と連れて行ってくれました。県外にお住まいのようですが、連休でこちらに来ていたのでしょうか。「ええ、仕事のことは全く分からなくて。若い方たちが皆さん色々やってくれたので助かりました」(弟子たちのことだな。みんな奔走してくれたと聞いてるし)「ここです。石も用意できていなくて。あれ?誰かお花お供えしてくれたんですね。私はこれで」さっきこの前は何度も通りましたが、目に入りませんでした。なんか柴本さんらしいな。戒名は、農山勤功信士か。農に山に功か、いいじゃないですか、柴本さん。できれば有機の有も入れてほしかったですかね。遠くに柴本さんが大好きだった北信五岳の一部が見えます。いい場所じゃないですか。ここでちょっとゆっくりしてくださいよ、柴本さん。その後、何度か連れて行ってくれた畑を訪れました。実はここ、町から少し離れていて、しかも誰かに聞いても説明できないような場所で見つけるのがすごく苦労しました。前にここで撮った写真と地図と地形を見比べて場所を割り出し、探し出しました。ここ!初めて来た時は、大きく育ったほうれん草があったっけ。すごい雑草に覆われていたけど、味は良かったなあ。春には桜が咲いて、気持ちよかったなあ。スタッフ絹子が訪れた時は、いんげんだったようです。柴本さんのいんげんは最高に美味かった。「ここ、眺めがいいでしょ。気に入ってるんだよね」と初めて来た時に話していたのを思い出しながら、しばらく畑を歩きました。すると、ん?何だこれ。