ツイート現在、複数の飲食店様やサービス業種店舗様を、私自身が収益改善の経営コンサルタントとして担当させていただいております。この梅雨の、一般的にボーナス前の季節は、どうしても集客に苦労する店舗が多いようです。『私の知人が最近、リフレクソロジーの施術で、開業したのですが、なかなか営業利益が上らず、困っています・・。『まずは、毎月、1売上、2客数(できれば、新規客なのか、2回目以降のご来店なのか、は分けて)、3原価、4人件費、5その他変動費、6固定費をしっかりと帳簿を付けて、どこに、改善の余地があるか、毎月、月の頭に、しっかり考えることが大切です。出来れば1人でやらずに複数人で考えると、より客観的に、見えてくるでしょう。『ただやみくもに、チラシを作ったり、SNSで宣伝しまくったり、そういうことをやる時間を取る以前に、毎月の月初には必ず、前月の、先ほどお伝えした売上やコストなどの実績をしっかり眺めて、どこに改善の余地があるのか、をじっくりと考察する時間を、まずは取ることを、私は、リフレクソロジーに限らず、一般消費者を顧客とする業種の、全てのお客様に共通して、お伝えしています。『とても良い質問です。実績だけを見て、どこに問題があるか、を見出すことは、私たち経営コンサルタントでさえ、実は難しいのです(ある程度、当たりは付きますが)。額、などの、数値目標を定めることが大切です。毎月、前月の実績と、目標値を、比較して、どこが大きく未達成だったのか、をチェックするようにすると、徐々に、改善すべきポイントが見出せるようになってきますし、目標自体も、精度たかく、定められるようになってきます。地道な活動ですが、もっとも営業利益アップに近道です。上記のような振り返りや計画づくりを、全くやってらっしゃらない経営者様や店長様は、まずは月初だけ、からスタートされるといいです。それだけでも効果はあります。えりなさんが勘づいた通りで、その1か月間の定めた目標を達成しようと思えば、せめて月の15日頃、第2週頃に、途中経過を振り返ったほうがいいでしょう。『全ての項目に、目を配り、全て達成するために努力しようとすると、どうしても、無理が発生したり、自分たちも疲弊してしまったりします。経営しているなら、楽しく、経営したいですもんね!ですので、そういう時は、私なら、”営業利益の額に、もっとも直結する項目の数値改善に注力する”ことを、いつもご助言しているはずです。これは本能で、自然とそういうご助言をしていると思います。『潮目を読む』とは、どういうことか?『たむきょんさん。『えりなさんのその質問が、この記事の本題です。”潮目(しおめ)を読む”ことが、一般消費者向けのサービス業種にとって、非常に重要です。私はよく、一般消費者向けのサービス業種を、”海釣り”で例えたり、考えたりします。梅雨のように、どうしても、ボーナス前で、一般消費者が財布のひもを固く閉じてしまいがちなシーズンは、海に例えると、その海にはあまりお魚がウジャウジャいないわけです。いう月は、むやみに、SNSや広告媒体を使って、”魚釣り”をしようとしたところで、そもそも海にお魚が少ないのですから、非常に効率が悪いんです。逆に、晴れの日が続いたり、情報番組で、特集があったりなど、突然、来客が増えるシーズンがあったりします。これは”釣り”で考えると、”お魚の大群が、押し寄せている”わけです。いう時に、自身の決めた通りの活動をやったり、コストダウンなんかに注力していたら、せっかくのお魚の大群を逃します。いう時は特に、以下を考えることが大切です。1人でも多くのお客様を受け入れられる工夫を講じ、1人でも多くのお客様から顧客情報をいただいたり、SNSで繋がったりし、どちらのお客様にも、サービスにご満足いただけるよう、サービス品質を徹底して見つめるこうすることで、目の前の新規客を取り込み、かつ、ご満足いただいた上で、その新規客を、リピーターへ、常連様へ、繋げていけるわけです。経営するなら、楽しく経営したいですしね!ぜひ、知人のかたに、アドバイスしてあげてください。人間関係、これらで、ご相談いただけることがありましたら、是非お気軽に、こちらからお問い合わせください。近日中にご返信いたします。飲食店の集客や売上に悩んだら、3つのことを始めようAIと必ず上手に付き合える!!小学生からの”経営コンサルタント”習慣!人手不足の時代における、フランチャイズ本部の責務は何か?どうしてスキー場のラーメンは高くて不味いのか?『視認性』向上がどれほどお得な施策か経営コンサルタントは初面談で何を見ている?会社を辞めそうな社員のシグナル3つを見極めよう飲食店が利益を改善したいとき、『3つ』のことから着手しよう採用『超売り手市場』の時代。