第16回>>期間限定で切り替わる旅のメニュー。終了間際にはグランドメニュー入りを希望される嬉しいご意見を度々頂いております。そこで前年にご紹介した料理をアンコールメニューとして復活させることにしました。マンサフ1300円ととら亭の旅のメニュー最大のヒット作となった昨夏のヨルダン料理。今回は中でもコアなファンの多かったこの料理をアンコールでお届けします。活気溢れる市場のローカル食堂で僕らが食べたオリジナルマンサフはベドウィン(遊牧民)の文化に起源を持つヨルダンの国民食。その語源が「大皿」を意味している通り、一族が集まる結婚式や誕生日に、ジャミードと呼ばれる乾燥ヨーグルトと羊を一頭使って作るワイルドな料理です。普段使いのマンサフはチキンをスパイシーなヨーグルトソースで煮込んで作ったもの。とら亭で召し上がれるのは食べ易いこちらの方です。