これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。桃と生ハムのパスタ本日はお洒落で美味しい「フルーツパスタ」の紹介です。出ない患者さん(つまり私自身)のために考案した、サッパリとして、つるりと喉の通りが良いパスタなのですが娘に言わせると「私が考案したオリジナルパスタのベスト10に入る味」だそうで、だまされたと思って、一度作ってみてください。<桃と生ハムのパスタ>本来はニューヨーク生まれの冷製デザートパスタです。細め1.4ミリのフェデリーニを冷たくして乱切りの桃を乗せ、エキストラバージンオリーブオイルとブラックペッパーで味を調えてバジルを飾ります。生ハムは余熱で(半生程度に)火を通して、三つ葉を飾って出来上がり。好みで柚子かレモンを絞って、ホワイトペッパーやバジルなどで味を整えてもOKです。※山芋はメークイン系ジャガイモのスティックでもOK。三つ葉はバジルでいいけど、手近にあればクレソンがいいですね。生ハムは、ホントは高いけど600日熟成とかのパンチェッタがベスト。桃のほんのりした甘さと酸味に生ハムの旨みが溶け合ってなんとも言えない美味しさ。半分とろ?り&シャキシャキ感の残る、ホクホクの山芋つるりとした甘みのある半透明のタマネギ&しめじの旨み味に微塵切りにした三つ葉の軸と葉の薬味感・・・あぁ、生まれてきて良かった・・・というのは、ちょっと言いすぎですがかなり至福の味わいである事は保証いたします(笑)。★この季節、桃は入手しにくいので、もちろん缶詰でもOKです。甘過ぎても料理にならないので、シロップは使わず白ワインに漬けて。⇒喉頭癌の方は、オクラを輪切りにしてこれに加えると粘りもプラスされるし、彩りも良いのでお試しください。●このパスタ、実験はしていませんが、「紅玉」など身の引き締まった林檎+ロースハム等でやっても、美味しいと思います。・たぶんですが、林檎は皮ごと使用で、その余った桃缶のシロップに漬けて、レンジでちょいとチンして甘みを補強。林檎も方が硬い分、フライパンで少し煮込んだ方が良いのか事前のレンジの時間を延ばしたほうが良いのか?はたまた、林檎のシャキシャキ感を活かすのか?・・・まぁ、この辺は各自で工夫してアレンジしてみてください。●また、洋梨にニョッキで作っても美味しくいただけます。洋梨はニョッキと同じ位の大きさに、ゴロゴロに切り分けます。桃よりも硬いので、少し多めに煮込んでください。茹で上がったジャガイモのニョッキを加えて、ホワイトペッパーで味付け。真っ白なパルミジャーノ、レッジャーノを振りかけて鮮やかな緑のバジルを飾って完成。・・・なんていう「美学」も似合う、レシピです。これもまた、だまされたと思ってご試食ください。ブログランキングに参加しております。食べたい方、作りたい方は、今回もぽちっと押して行ってくださいね。味覚と嗅覚を失う、という意味。美味しそうです♪お写真も、バックの黒に映えて、とっても綺麗!これ、是非、作ってみたいので、、その際は、また、ご報告させていただきますね。ご心配くださったとのことで、ありがとうございました。ふふ(*^^*)サーデインの使い方アイディアも、しっかりインプット。癌ダム4Dありがとうございます。美味しそう!早速作ってみます・・・なんでコメントをいただくと書き手としては「幸せ」で舞い上がってしまいますね。今のシーズン「桃」が手に入りにくいので、妙に高くついたらゴメンナサイ。癌ダム4Dryuji_s1さま:ご訪問ありがとうございます。ブログ、拝見いたしました。一瞬プロの方かな?と思いましたが、僕と同じ趣味の方とお見受け致しました。素晴らしいブログですね。僕のパスタは、蕎麦打ち台の裏面を使って、蕎麦包丁で切る手作りパスタ。甘王のカッペリーニには興味深々ですが、あんなに良いオリーブオイルを使うのなら、トマト味じゃなくってシンプルなソースの方が良いのかな?とか、あれこれ想像して見るのも楽しいですね。僕も参考にさせていただきます。