サステナ天然ふぐ漁獲高全国一!新鮮、美味しい、能登ふぐ鍋セット世界農業遺産に認定された能登半島は豊富な漁業資源があり、中でも天然ふぐは、平成24年から26年まで全国一の水揚げ量を誇っています。今までぶり、かになどの陰に隠れ知られてこなかったフグに光をあて、ブランド化を始めたところです。天然ふぐのしっかりとした歯ごたえ、淡白な中にも天然ものならではの甘みを感じる食材です。そのふぐを新鮮な能登野菜を添えて、鍋にしてお楽しみいただければ楽しいひと時になります。能登ポン酢は、白身魚を美味しくいただくために造られた、こだわりのポン酢です。作り方<ふぐ鍋>お鍋に八分目ほど水をはり、ダシ用の昆布(濡れ布巾でさっと拭いてください)を入れて火をかけてください。沸騰する直前に昆布を取り出します。(昆布は煮過ぎないように)だしをとるために、ふぐのあら(骨など)を入れてください。(煮えにくいものから)能登野菜(食べやすくカットしてください)、ふぐボール、ふぐ身、お好みで豆腐、くずきり等を入れるとボリュームが増え、美味しく食べられます。海草は煮すぎないように、しゃぶしゃぶのようにさっと鍋にとおしてお召し上がりください。能登ポン酢には、紅葉おろし、カット小ねぎなどを加えると、さらに美味しくいただけます。<ふぐ雑炊の作り方>鍋に残ったアクや食べ残しをきれいにとります。(残っている具は取り出してもそのままでもOKですが、取り出す方のほうが多いようです)鍋を沸騰させ、ご飯を入れます。(あっさりした雑炊にしたい場合は、ご飯をさっと水洗いして、ぬめりをとってから入れてください)卵を溶きます。沸騰したら、溶いた卵を入れて素早く2~3回かきまぜます。(かき混ぜすぎないように)蓋をして1分ほどしたら火を止めます。そのまま、2~3分蒸らします。最後にネギやきざみ海苔などをのせたら、出来上がりです。お好みでポン酢、ラー油などで味付けをして、お召し上がり下さい。スタッフのここがオススメ!能登ふぐや能登野菜の旨みがつまった出汁で、さいごまでおいしくいただけます。