採れたての夏野菜をふんだんに使っています。無農薬栽培ですので、安心して召し上がって下さい。武藤さんのラムレーズン500円デザート職人の武藤さんが手作りするアイスクリームです。アルコールが入っていますので、お酒に弱い方や、お子様にはお勧めできませんが、当店で漬け込んだ自家製レーズンをたっぷり使用しています。味噌はどちらかを使用。スープ季節の野菜使用のスープ日によってスープの種類が変わります。天然酵母のパンホシノ天然酵母種を使用し、店内のパン工房で焼き上げます。発酵具合により白神こだま天然酵母種を使用することもあります。自家用米として栽培された「稲藁」を藁苞にし、蒸気殺菌した藁には天然の納豆菌だけが生き残ります。稲藁に煮豆(少量の納豆菌を接種)を納めることにより天然の納豆菌の力を借り煮豆を酵素分解し、納豆になります。本物の自然食品を守るために、伝承製法を忠実に再現したこだわりの一品です。原材料の大豆は国産無農薬丸大豆(遺伝子組換えでない)を100%使用しています。苦手な人にはやさしく、好きな人にはこたえられない味です。会長でもある千代田さんが、田主丸地域のこだわりをもつ農家の方々と作った無農薬米。炊く直前に当店で自家精米して、提供しています。毎朝焼き上げる当店自家製の天然酵母パン日本古来の酵造技術を応用したパン種です。育て、パンに熟成の旨味が出るのが特徴です。一次発酵を17時間とっていますので、生地が熟成します。きめが細かい生地になり、どっしりとしたモチモチのパンに仕上がります。一切使用しておりません。ジャムにもゲル化剤(ペクチン)酸味料は一切使用していない無添加のジャムです。塩、きび太郎、莪述、桑の葉茶を取り入れてあり、他ではなかなか味わえない無添加のオリジナルカレーです。(ラ・カッシーナ)スパゲッティ麺イタリア語で農家・酪農場という意味をもつラ・カッシーナのスパゲッティは合成化学肥料の使用を禁止したCEE規定に基づき有機栽培されたデュラム小麦セモリナ100%で作られた体にやさしいパスタです。した味わいのシンプルなスパゲッティです。(バジルペースト)ファインドニューズ大分の契約農家からの無農薬栽培のフレッシュバジルをふんだんに使用しています。このバジルは、ほーれん草の4~6倍のカルシウムを含み「カルジル」の名前で商標を取得しています。大分大学との共同研究によって開発されたバジルの王様です。オリーブオイル・塩・ガーリックだけでシンプルな味に仕上げました。質が、製品の味を決めるバター。北海道産の新鮮で栄養に富んだ生乳を生かして作られるバターは、風味が良く高品質。OilZEUエキストラバージンオリーブオイルZEUエキストラバージンオリーブオイルオリーブ・オイルは生の果肉から非加熱で果汁を絞って放置しておくだけで、自然に果汁の表面に浮かび上がり、これを分離することで得ることができます。果汁から遠心分離などによって直接得られた油をヴァージン・オイルと呼び、その中でも果汁としての香りが良好で油としての品質も高いものを特にエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルと呼んでいます。