夏といえばスパークリングでしょう。舌先で気泡がぷちぷちいうあの感触。赤やロゼのスパークリングはうちの店で飲んでいただくとして、本流の白泡をきんきんに冷やしてというのはやっぱりこのクソ暑い時に身体が正直に求めるものだと思う。刺身にはちょっときついが、焼いた魚だとか、天ぷらだとか、カレー、そして夏の鍋などにはどんぴしゃであると思います。個人的に明日から地獄の日々が始まるので、自分を元気づけるために書いていますが、みんなの夏に少しでも貢献できれば、よいですなあ。なんかやっとれんから。いっても起こるものは起こる。ばかがひとり、自分のことを棚にあげて、延々メールしてくる。気が滅入るときは料理に限る。自分のためにめしを作る。これで幾度救われてきただろうか?豚ロースの脂乗ってるやつが冷凍庫にあった。自然解凍が間にあいそうになかったから、レンジにて強制解凍して塩・胡椒を全面になすりつける。卵焼き器がジャストサイズだったので、それを使うことにする。ニンニク二欠け手のひらで潰して、生姜なかったからおろし生姜をニュルッと出して余ってたネギもぶつ切りにしてオイルで炒め、香りがたったところで豚ロースの脂面から押し付けていい色にする。四面ともいい焦げ目がついたところで、ザラメと醤油、それと夕べの残りの赤シャンパンで煮る。水気なくなるから何度も足す。おっと八角忘れそうやった。小一時間ほど5分おきでチェックに行き、足りなけりゃシャンパンを足すが、あー、なくなっちゃった。