これなら煙の辺りも軟らかく、容量もたっぷりでスモークサーモンも余裕で作れます。内部には従来のスモーカーを設置するイメージでこの辺りを一部加工して、スモークウッドの投入口を作ります。材料はプラスチックの波板2枚と鉢植え用のサークル。外周の輪っかとクリップで止めてあるだけの組み立て式なので(波板同士がかみ合って案外と丈夫です)使わない時はコンパクトに収納が可能です。このあたりでクリック。その他の燻製用品もチェックして不足分は補充しておきます。▼燻製用フック一式(作ったばかりですね)分厚いベーコンやロースなど、本格的な燻製には大型のフックが欠かせませんが売ってないので、自作するしかありません。▼スモークサーモン用麻紐:コイツで尻尾を縛って吊るします。鮭は重量があり、身も皮も柔らかい為、フックでは支えきれません。骨付きの片身を買い求めて、尻尾を麻ひもで縛って燻製します。湯煎にして仕上げますので沸騰して茹であがらないよう温度管理が重要になってきます。温度計こちらは、スモーカーに刺して煙の温度を調整する温度計。ハムやベーコンは70°C前後、サーモンは30°C前後の温度管理が重要で蓋の開け閉めなどで調整しますが、温度計はやはり欠かせません。▼燻製用セロファン耐熱性、通気性のある燻製用のセロファンです。ロースハム等は、さらし木綿で巻いて整形してもいいのですがこのセロファンだと巻きやすく中身も見えていいものです。▼燻製用セロファン説明アップ▼燻製:タコ糸ハムなどを縛って整形するタコ糸です。完成具合を想定して、縛る時の力加減が出来るようになってやっと燻製も半人前...くらいでしょうか(苦笑)なんてところで、燻製用品のチューンナップは一応終了。寒い冬はイヤですが、ただ一つ「燻製作り」には寒い冬が良い。今年の冬は、美味しいサーモンが楽しめそうですね。本日も、ご愛読ありがとうございました。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。:<燻製>事始め<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-1067.html>2回目:燻製道具のチューンナップ<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-108.html>3回目:ベーコンの仕込み<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-357.html>4回目:燻製の科学http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-1091.html5回目:サーモンの仕込み<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-380.html>6回目:サーモン&ベーコンの燻製<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-381.html>7回目:ハムとベーコンは何が違うのか?<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-1100.html>●先日の記事:ロースハム、ベーコン、スモークサーモンの実際http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-1208.html8回目:気分はヒッタイト(燻製用フックの制作)<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-106.html>...は、ここからご覧いただけます。やってみたい方は、ぜひご参考に。燻製は定期的に作られてるのですね。言えば私がここの記事に興味を持ったのも燻製が始まりでした。最初はひとり暮らしでベランダで燻製を作って食べたり、自炊をしたりのブログか?・・とか思ったり(笑)ん~~~(・・;)どちらにしても、なかなか挑戦しづらい感じではありますね。自覚をもって取り組んでいきます~!はい、頑張ってください。海皇は銀座なので、出張等で見えてなければ、残念ながらご縁はなさそうです^^なるほど、さすがに行ってませんね(苦笑)でも、メニューは、ほぼ同じみたいですね。これだけたくさんできてしまうと、さすがに保管も大変そうですねまぁ、基本的には「燻製は男の仕事」ですからね。いえこれらのパーツ類、一番上の写真のスモーク缶の中に全部収まるんですよ。新型の、波板の筒はばらせば平らな板ですからベランダの隅っこに。使わない時は、案外と小さく収まりますからまぁ、その気があれば、一度お試しを(笑)。170,000アクセスおめでとうございます☆ありがとうございます。自分でも、凄いなぁ...って思いますね(苦笑)また、20万アクセス目指して頑張ります。燻製は定期的に作られてるのですね。言えば私がここの記事に興味を持ったのも燻製が始まりでした。最初はひとり暮らしでベランダで燻製を作って食べたり、自炊をしたりのブログか?・・とか思ったり(笑)喜んでいいのか、悪いのか...笑でも、燻製は面白いですよ。ん~~~(・・;)どちらにしても、なかなか挑戦しづらい感じではありますね。癌ダム4Gさんは凝り性ですか?はい、カレーと言い、燻製と言い、かなりの凝り性ですね。いえ、段々エスカレートしていった結果で、最初はかわいいもんでしたよ。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。