市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。(Redfield,1848)代表的な呼び名ツブシェアツイート殻長10cm前後。毛の流れが綾織のようだから。タバコツブ[煙草つぶ]備考「えご」、「えごい」、「えぐし」とは喉(のど)をいらいら刺すような味。モコリリ備考アイヌ語。評価/関東への入荷は非常に希。原則的に生きているもの。軟体(足)がだらっと出ているものや、粘液が出ているものは選ばない。唾液腺、わたに毒があるので食べないように。足の部分は軟らかく味がある。唾液腺は足を開くとクリーム色(黄色いときもある)をしている。1対(2個)あるので取り去り、泥などをよく洗い流す。滑り(ぬめり・粘液)は少ないのだが、これももみ洗いする。刺身は思ったよりも味がいい。手間がかかるのが、困った点だ。国産のアヤボラの足の部分をわさびの茎、昆布などを合わせた調味液に浸したもの。アヤボラの定番的な加工品のひとつ。これは燻製風味をつけたもの。貝の甘味そのままに燻製風味が加わって、いい味に仕上がっている。歴史・ことわざ・雑学など■アヤボラの唾液腺にテトラミンの存在が確認され、また別の毒性分のある可能性もある(衛生研究所)。■唾液腺などに酸味があり渋いので「エゴツブ」などの名がある。■毛を除去して真っ白にしたものをみる(カブトアヤボラである可能性もあり)。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。