(日)【ABCクッキング】2013年3月Bメニュー3月入ってすぐのクッキングレッスン。美味しいリゾットが作りたくて、さっそくBメニューのレッスンを受けてきました。レッスンが取りにくい、担任のY先生の予約を入れられたのもラッキーだったの。○トマトのファルシー&チキンの香草パン粉焼き○春野菜のリゾット○ごぼうの豆乳ポタージュ○豆腐のクレームダンジュ・いちごソース1日に摂りたい350gの野菜量を1食で食べてしまうこのメニュー。野菜をふんだんに使ってのメニューはなんともヘルシー。最小限の調味料でこれだけ美味しいものを作ることが出来るのか!と目からウロコのメニューでした。なんといっても、今回のメニュー。お目当てのリゾットです。リゾットを作る時に使うお米は無洗米。できるだけお米に給水させないための工夫です。細かくみじん切りしたにんにくをいためて、香りづけ。その後、これまた細かくみじん切りした玉ねぎをしっかりいためてそれからお米を投入。米粒ひとつひとつをしっかり油でコーティングして、ひたひたになるぐらいのスープを入れながら水分を入れていく。水っぽい日本のお米をできるだけ割れないように、木べらを入れるというよりお鍋をゆする感じで水分を飛ばしていくイメージです。水分が飛んできたなと思ったら、またひたひたひなるぐらいスープを入れて。