Life以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。頑張るあなたに月は微笑む...乙女座新月によせて時間を過ぎてしまいましたが、今日、乙女座にて新月を迎えました。これを乙女座新月と呼び、乙女座が象徴する願い事や行動をとることで、願いが叶いやすくなります。夏の間に身についてしまった不規則な生活の改善に最適。デトックスには、ハーブティーもオススメ。詳しくはこちら→エンハーブ(enherb)「ストレスでキリキリしちゃう時に」はどんなハーブティー?味わい&口コミ・レビューおやつも食物繊維豊富で、健康を気遣ったものがおすすめです。Fiber【ナッツグラノーラ】は身体を整えるおいしい健康法♪また理想の現実化や夢の具現化にも向いています。乙女座は分析力にも長けた星座ですので、内観し理想の生活実現への軌道修正を図ることもおすすめです。今回のブログでは、乙女座新月に合わせた「夏の疲れを癒し、デトックスをかなえるカレー2種」をご紹介しています。手羽元は胃が弱ってるときには豚肉・牛肉より食べやすく、骨から良いうま味が出るので普通の鶏肉を使うより柔らかくておすすめです。疲労回復効果のあるカルダモンやかぼすを効かせて、さっぱり仕上がりました♪もうひとつは山椒をトッピングした、キーマダールカレー。ある山椒をトッピングして爽やかなしびれと共にいただきます♪お肉とスパイスの香りを抱き締めた豆がおいしい!付け合わせには、きゅうりとココナッツのピリ辛和え物・クスンブリを紹介しています。青唐辛子のフレッシュな辛味とレモンが引き締めます♪ご飯は普通のご飯でも良いですが、雑穀米だとより乙女座新月の特徴を活かせます。人気ブログランキングもうひとつのブログのお知らせアメブロでも旬の食材情報やレシピを紹介しています。楽しんで学べ、味わえるスパイス講座です。chocoTweet2019年02月05日ラム・マトンの栄養と臭み対策!羊肉おいしい通販もご紹介~!昨日紹介しましたラム肉のボロネーゼ風パスタで使用した「ラム・マトン・羊肉」。羊肉は香りにクセがあるため、好きな方にとってはたまらないおいしさ!でも苦手と感じる方もいるお肉です。以前経営していた店でも「ラムスペアリブのトルコ風トマト煮」というメニューを載せ、スパイスで羊肉のクセを上手に生かしてお出ししたのですが、これが笑っちゃうほど売れなかったんですよね。近年はクセがない羊肉も多いのですが、お客さんに意見を聞くと昔のイメージから羊肉を敬遠してしまう方も多く一方でスパイスに抵抗がある方もいらっしゃいました。今日は「元・羊肉キライ」だった私が考えた【羊肉を美味しく食べる方法】を愛するスパイスを用いて書いてみようと思います。解毒・消化の機能向上に効果的と言われています。そんな羊肉の栄養の特徴をまとめました。脂質の代謝に役立つビタミンB2を含む脂肪燃焼に役立つアミノ酸・カルニチンを含むこのように羊肉には、健康的な身体作りに役立つ栄養がたっぷり含まれているんです!その上、良質なタンパク質を豊富に含み、必須アミノ酸やミネラルのバランスが抜群に良いことから、ラム・マトンは貧血や血糖値対策・アンチエイジング・脂肪燃焼に効果的と言われています。羊肉の選び方おいしいラム・マトンは、他のお肉と同じように、見た目が美しいものがおすすめです。鮮度が落ちやすいお肉なのでキメが細かくてツヤがあり、ラムはキレイなピンク、マトンは鮮やかな赤で、いずれも脂肪部分が白いモノが新鮮です。若い肉の方がクセが少なくて肉質が柔らかいものが多いので苦手な方はマトンよりラムを選ぶと食べやすいと思います。文字通り世界の珍しい食肉やチーズ・ワインまで扱っています。ジンギスカンを手軽に楽しみたい方はこちらがおすすめ!北海道の歴史が感動を伝えます!まずはおためしセットAがおすすめです。楽天ポイントをためている方はこちらが羊肉ジャンル上位4位までです。羊肉のクセは消すというより薬味やスパイスで活かすという掛け算的な考え方のほうが良い気がします。そんなアイデアをいくつかご紹介します。羊肉とのクセのバランスを取ることで臭みが気にならなくなります。一緒に料理することで身体を暖めることができますし、乾燥が気になるならスープにすると水分と油分を摂ることができ、心と身体いっぱいに潤いを与えます。2スパイスの効果を活かして胃腸をすっきり!羊肉は部位により脂が多く、特に胃腸の疲れがあるときは胃もたれも気になる方もいるかもしれません。そんな時におすすめのスパイスは、消化力を高める健胃のスパイス、ターメリック(うこん)・クミン・花椒です。ラム・マトンにターメリックをまぶしておき、油を引いたフライパンでクミンを熱し、香りを立たせてから焼いていきます。火を止める直前に花椒・パクチーをふると、ピリッとしびれる風味と爽やかな香りを楽しめます♪これは古くから食べられているウイグル料理で、豆板醬を加えれば四川風にもアレンジできます!もっとシンプルに、ラムチョップを塩焼きにしてクミンパウダーと塩を合わせた“クミン塩”に黒胡椒を混ぜたもので食べてもおいしいですし、串焼きの屋台も人気です。3スパイス・ハーブの香りでさっぱり食べやすく!さっぱりした風味を与えるスパイスであるクミン・黒胡椒・ナツメグ・八角や、タイム・ローズマリー・ミント・パクチーなどと組み合わせることで、羊肉のクセがおいしさに昇華!香りの強い羊肉とスパイスを組み合わせることで全てが眩い個性を放つ、パワフルな一品に仕上がり、さらに後味よくすっきりとキレあがるので、とっても食べやすくなります。欧州風ラム肉を楽しめます。赤ワインやカシスやプラムなどのフルーツをプラスすれば、渋味や酸味が羊肉の旨味を引き立ててくれます。生姜と八角、ちょっぴり唐辛子をプラスした組み合わせは、中華風に最適なスパイス。一緒に煮込むことで上手に臭みを抑え、華やかな香りを立たせてくれます。古くから羊肉が日常的に食べられています。この地域ではにんにくや生姜などの香味野菜、クミン・コリアンダー・シナモン(カシア)・黒胡椒そしてアジアの羊肉料理といえばパクチー・ミントです。羊肉ならではの旨味とスパイスの香りが溢れ、とってもパワフルです!このブログでも今後徐々にレシピを紹介していきますので、ぜひ参考になさってくださいね♪ラム・マトンで世界のごちそうを食べよう!私は昔、ラムもマトンも嫌いでしたが、アルバイトしていたお店でマトンカレーを食べてから好きになり焼いた骨付きラムをクミン塩でいただいて、羊肉とクミンの醸し出すおいしさに、もうノックアウト♪その時私の頭をよぎったのは、古い絵画にあるような晩餐会の風景です。「ってことは、世界にはたくさんの私の知らないおいしいごちそうがあるんだー(☆゚∀゚)」そんな世界のごちそうをいっぱい食べたくて、日々いろいろな料理を食べ、学び、料理を作っています。スパイスは料理にいい香りを与えてくれるだけでなく、健康効果も期待できる天然食材です。上手く活用してみてくださいね。