Tsushin飛騨高山の卸商社・山一(ヤマイチ)から毎月発行する、業務用向け「食提案」。山菜や飛騨牛などツキイチ商品を中心に、里山の食材を料理でどのように魅せるか?インバウンドにどのように対応するのか?ご提案を飲食店様へ向けてお届けします。人気の飛騨牛コロッケに35gのミニサイズが誕生。揚げ時間など調理時間の短縮や効率的な数を一度に揚げられるようになりました。ホテルのビュッフェや小売惣菜として、業務用でありながら高級感のあるコロッケが完成しました。ハレの料理の一品にて万能なツキイチ「飛騨牛しぐれ煮」。手間がかかるけど現在の口に合わない一品をこれにかえるだけ。下記よりPDF版をダウンロードいただけます。