Bernachon」は、美食の都リヨンでも有名なショコラトリーです。bar」を実践するショコラトリーは増えてきていますが、ベルナションはフランスでも数少ないこの分野の先駆者として有名な店です。Bernachon氏です。モーリス・ベルナション氏(中央)1991年撮影20年以上前、1歳の息子を連れてチョコレート工房を見学に行った際、モーリス氏が工房を案内して下さいました。最後に写真をお願いしたところ、「ちょっと待ってね」と言って急いで裏に戻られ、真っ白なエプロンに着替えてきて下さいました。「うん、これで撮影OK!」と優しく笑われた顔が忘れられません。ところで、なぜ「ベルナション」のボンボン・ショコラはこれほど多くの人に愛されているのでしょう?私は、ベルナションで守り続けられている伝統的なチョコレート作りの手法が、ピュアで洗練されたクーヴェルチュールにはないカカオ豆の「複雑な旨味」を上手に引き出して、チョコレートにコクと深みを与えているためと考えています。伝統的な職人魂が光るショコラといえます。どれを取っても美味しいボンボンショコラ。現在では、日本やパリの「サロン・デュ・ショコラ」で購入することもできますが、遠くリヨンまで旅して珍しいボンボンショコラを見つけるのも楽しみのひとつですね。ポリシーこのサイト内に掲載されている写真・文章など全てのコンテンツの転載を禁止します。