飽食の時代といわれる豊かな食生活を享受している間に最近は動脈硬化症のもとである高脂血症の人が大変多くなりました。日本人の従来の食事は比較的栄養バランスの理想に近いといわれています。近年は、食生活の欧米化で脂質の数値が高くなる傾向があります。コレステロールを下げる食物繊維料理など、日常の食卓の中で取り入れやすいポイントについてお話をします。最初に献立を考える時栄養バランスのとりやすい一汁ニ菜または一汁三菜とします。胚芽精米ごはんこのように主菜は肉か魚の料理にし、副菜か汁物に野菜やいも類・豆腐を使いなどパターンを決めると多種類の食品を摂取することができます。丼物や麺類などの一品料理は感心できませんが毎日完全に整えることは難しいものです。昼食がそれであったならば夕食は野菜をたくさん使った和風の献立にするなど1~2日位の間に調節し継続することが大切です。次にあなたの摂取カロリーを計算しましょう。主食量を計算し目安をつかんでおきます。1400kcalの人なら1食ご飯が150g、1800kcalなら1食200gです。きのこコンニャクは野菜に加えて積極的に用いる。果物・・・摂りすぎに注意します。香味野菜を常用しておいしく薄味で食べる工夫をします。栄養バランスをとりながら、食べ過ぎを防ぎ適度な脂肪をとり、塩分を控えた食事は健康食です。家族も同じように食べられますから将来の動脈硬化症を予防します。