NEWSセトレのまかないご飯【SETRecipeIII】セトレ神戸・舞子のまかないレシピを公開!本日は、セトレ神戸・舞子のシェフのまかないレシピをご紹介させていただきます。セトレのスタッフが実際に、まかないとして食べている料理。いつも、若いシェフもベテランシェフもみんな交代で作っています。「今日はこれが食べたいな」と思うものを自由に作っています。献立はシェフによって毎日変わります。みんなの健康を考えながら栄養が偏らないよう工夫して作ってくれています。今回は、高見料理長による「ナポリ風鶏肉のジェノベーゼと焼きリゾット」をご紹介します。■作り方1:鍋にニンニクを香りだしして、玉ねぎを炒める。2:しっかり甘みがでたら、フライパンで塩コショウした肉を焼く。焼き色がついたら白ワインをする。3:鍋に鶏肉と白ワインを入れ、ローズマリー、セージ、ローリエ、ナツメッグを入れ、あくをとり煮込む。4:フライパンにバターを入れキノコをソテーする。白米を入れ水を入れてリゾットを炊く。5:バター、パルミジャーノで仕上げ、一度取り出す。6:フライパンを洗い、オイルをひき再度リゾットを入れ表面を焼き固める。7:3を40分ほど煮込んだら竹串で様子をみて、やわらかくなっていたらトマトを入れて味を調える。8:焼きリゾットを皿に盛り、鶏肉とソース、野菜を盛る。飾りのイタリアンパセリ、パルミジャーノチーズをかけて完成させる。高見料理長からのポイント・アドバイス一般的には豚肉や牛肉ですが、時間がかかるので手軽にできる鶏肉を代用しました。水を入れずに玉ねぎの水分で煮込むと美味く仕上がります。リゾットに入れる野菜は残り野菜、余りもので十分ですよ。ご家庭でも作ってみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。