Accommodationバルカン半島。以前から特別な響きを持っていました。文化的には西欧、中欧、そして東欧とさえも異なる、独自の特徴を持っているからです。それはバルカン半島が14世紀以降、1912年の第1次バルカン戦争まで、永らくオスマン帝国領だったからかもしれません。同じ時期、他のヨーロッパの地域ではキリスト教会の規範が様々な形で人々の生活に浸透していました。バルカン半島ではイスラム教の勢力が広がり、教会は存続しつつも大きな力を持つに至らなかったのです。それは料理の分野にも深く影響を及ぼし、トルコ料理のバリエーションがそれぞれの国々に根を下ろしました。こと料理に関してなら美味しければ受け入れてしまう柔軟性を持っています。そこに軸足を置いて食文化を調べようと思います。それでは出発しましょうか!往路のフライトは22時30分成田発のカタール航空QR805。18時39分新宿発の成田エクスプレスで成田空港へ。今回もここから旅の始まりです。お店の残り物で作った特製まかない弁当。脈略のない内容だけど美味しいんですよ。11時間のフライトの後、トランジットのドーハに着いたのは現地時間4時30分。アラビア半島の朝焼けが眩しい。空港はまだ空いていていい雰囲気です。ここでのトランジットタイムは4時間5分。長時間のフライトで固まった体をほぐすには丁度いいインターバルです。機内でぐっすり眠った僕たちは元気いっぱい。僕は取材資料を確認した後、ネットに入れたのでブログの執筆中。ドーハからルーマニアのブカレストまでは6時間30分のフライトです。アジアの航路に例えるなら成田、バンコク間と同じくらいでしょうか。食事をして映画を一本見るのに丁度いいですね。今回お世話になったのはカタール航空さん。エコノミーでも機内食が美味しいです。日本からの便よりドーハからの方が僕たちの好み。アラブ圏のスパイシーな味付けがたまらんです。ブカレストのアンリ・コアンダ国際空港から市内へはバスで移動。ロマーナ広場で降りた僕たちは取り急ぎ予約していた宿を探し始めました。ところが広場から西へ伸びる道路で宿のある44番地を探しても見つかりません。それどころか43番地の次は45番地じゃないですか。教えてもらった方向へ行っても、今度は42番地の次は46番地です。気を取り直して42番地と46番地の間でうろうろしていたら、ビルの中央が通り抜けられるようになっているのに気が付きました。これはどうみてもホテルには見えません。住所にあるフロアまで行ってみたらこの通り。みても普通のアパートです。中央に見えるのは、殆どが木犀の家具調エレベータ。怖いので一度しか乗りませんでした。ドアをノックしたら掃除をしているおばさんが出てきました。英語はあまり通じませんが、ここが僕たちの探している宿だとのこと。ホテルではなく、一般の部屋を貸し出すアパートメントだったんですね。部屋はご覧の通り広く清潔。不在だったら連絡先に電話をして鍵を持って来てもらわなければなりませんでした。予約した後でそうした連絡は一切なし。支払いと鍵の返却はどうするのかおばちゃんに訊いたら携帯でどこかへ電話し始めました。僕が変わると英語を話す男性の声が。部屋代は現金でおばちゃんに渡し、鍵はそこらに置いてドアは無施錠のままチェックアウトしてOKとのこと。いろいろな運営の宿があったものです。居場所は確保しました。旧市街まで街の様子を見がてら歩いて行ってみましょう。目抜き通りともいえるマグル通りを南下し、一本西のビクトリア通りに入ると古い建物がたくさん残っています。統一広場まで下って西へ進むとそこにはチャウシェスク元大統領が作らせた巨大な『国民の館』が。威圧的な佇まいは理想がイデオロギーに変わり、希望が失望に塗り替わった『兵どもの夢の後』そのもの。国民なき国民の館は、いまは各政党のオフィスなどに使用されているそうです。ドンヴォビツァ川を渡り、北へ向かうといよいよ取材の中心となる旧市街です。旧市街は細い路地が入り組み、個性的なお店が軒を並べています。歩いているだけでも楽しい。美味しそうなローカルレストランが沢山あるので目移りしてしまいますね。食事の前に当座のレヴを手に入れましょう。両替屋は結構レートの差があるので数軒は比較しながら決めました。日本円からの両替も大抵OKです。これがルーマニアの通貨のレヴ。EUに加盟しつつも経済的な通貨統合の条件を満たすことが出来ず、いまだ従来のままです。確かに西ヨーロッパの国々と比較すると、経済力はまだ弱いですからね。物価でいうと、東京の1/3くらいでしょうか。あ〜、結構歩いたのでお腹が空きました!まずはスープから行きましょう。これはちょっとクセのある牛モツを使ったチョルパ・デ・ブルタ。サワークリームを入れるとまろやかになり飲みやすくなります。次はバルカン半島の名物前菜の盛り合わせ。ヒヨコマメ、パプリカ、ナスのペーストとピクルスに山羊のチーズ。これとパンに白ワインがあれば、もうそれだけで大満足ですよ。した料理はトルコや中東の影響が強く感じられますね。メインはルーマニアの国民食ともいえるサルマーレとママリガ。サルマーレはトルコのロールキャベツ、サルマが伝わったもの。サルマほどスパイスは使われておらず、その代りザワークラウトの酸味がアクセントになっています。ママリガはトウモロコシの粥のようはもので、イタリアのポレンタそっくりです。ちなみにトルコ語の『サルマ』は動詞の『巻く(サルマク)』が転訛したものだとか。日本でもお馴染みのロールキャベツはトルコ発祥の可能性が高いのですよ。豪快な豚すね肉のロースト。肉汁と炒めたザワークラウトがたっぷりつきます。素朴な料理ですが素材の美味しさが活かされたご馳走です。翌日はブカレスト北駅から鉄道で北西へ約300キロメートル。トランシルヴァニアの中心にあるシギショアラへ移動です。日にちの余裕があったら、こうした『何もない』場所で途中下車し、ぶらっと歩いてみたいですね。思わぬ発見があるんですよ。途中で小さな街があったかと思うと、車窓はまたこうした長閑な風景に戻ります。ブカレストを出発して約5時間半。シギショアラの駅に着きました。降りる乗客は外国人旅行者を中心にパラパラと。今晩泊るホテル・・・ではありません。いうのも東洋とは文化の違いを感じますね。ちなみにヨーロッパで駅は町の中心ではなく、外れにあり、周辺も閑散としています。丘の上から望む街の景色。目立つランドマークはありませんけど、地味にいい感じ。駅から南に向かいタルナヴァ・マーレ川を渡るとそこは世界遺産にも登録されてる旧市街。街を見下ろす時計台が見えます。ここから先は中世の世界が残っているんですよ。おっと、先へ進む前に、今夜の宿をご紹介しましょう。駅前の一軒宿Chicです。部屋はご覧の通り、こじんまりしつつも落ち着いて和めます。駅前でも交通量は殆どないので静か。1999年に世界遺産に登録されたシギショアラ歴史地区。した路地が入り組み、ちょっと迷路のようになっています。これなら迷うのも一興ですよ。気付けば珍客に目を細める猫が・・・人通りは疎らでしんとしています。丘を登り切ったところにあるカトリック教会。時計塔の周辺にはこうした抜け道が幾つかあります。何処へ通じているのでしょうね?ランチはこんなレストランの外テーブルで頂きましょう。雰囲気だけでも東京ではなかなか味わえないものです。グヤーシュも伝わっていました。微妙な違いはその香りです。キャラウェイではなくシンブル(サマーセボリー)が使われていました。それからパプリカはやや薄めです。これはこれで美味しい!ポークとダンプリングのシチューもイケますよ。このダンプリング(ギョーザではなくすいとんのようなもの)もハンガリーからその周辺では大変ポピュラーです。これとソースの相性がいいんですよね。僕たちの恒例となっているそれぞれの実家への絵葉書。ルーマニアのポストは日本と同じく赤でした。タルナヴァ・マーレ川の穏やかな流れの向こうに沈む夕日。星の動きで時間を感じるひとときです。ディナーは一般市街地で見つけたローカル食堂へ。地元の人たちはどんな料理を食べているのでしょうね?スモークソーセージと豆のシチュー。見かけはご覧の通り地味ですが、これこそ庶民のご馳走ともいえる逸品です。脇役の豆のシチューが素晴らしい。サルマーレは何処で食べても味の差が少ない料理です。肉は使っていないのですが、ママリガがたっぷりで食べ応え十分。朝も一般市街地のローカル御用達のカフェへ行きました。ジャムがたっぷり入ったドーナツ、パパナーシュとコーヒーの朝食。一人前をシェアして十分のボリューム。外の席で朝の風が心地よいです。さぁ、ブカレストに戻ります。時間となった時に列車が来ました。思いましたがあいにく近くには誰もいません。発車ベルが鳴り出しました。車両の側面を見るとブカレストと書いてあります。車掌が来たので訊いてみれば車両には出発地の地名が書いてあることがあるそうな。