なすはへたを取り、縦長の乱切りにする。しし唐辛子は軸をそろえて切り、竹串で穴を開ける。しょうがは皮をむき、すりおろす。みょうがは小口切りにして水にさらし、水けをしっかり拭いておく。フライパンにサラダ油を入れて強火にかける。なすを入れて中火で6分炒める。なすに火が通ったら、しし唐辛子を加えて1分炒める。6にAと3を加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。皿に盛り、4のみょうが、かつおぶしをのせる。ワンポイントアドバイスつくりおきのおかずにオススメです。