まっちゃんの日記こんにちは、まっちゃんです。株式会社錦水館では季節ごとに料理コースの内容変更を行い、旬の食材、地元の食材を使い、食の安全にも気をつけています。今回の試食会は6月~の夏のコースです。宿泊のお客様と同じように食べ、接客係がついて料理説明もします。試食レポートを提出して気づいた点など出して行きます。・さてここで問題です。1~3の内1つ選んでください。これは潜龍門(せんりゅうもん)と呼ばれるトンネルです。昔は宮島桟橋が海だったので通り道になってました。錦水別荘のすぐ近くにありますので一度通ってみてください。なんでこんなところにトンネルがあるんだろうと思いますよ。待っていてくれたのでしょうか???開始まで時間があったので売店を見学。売れてます!!たくさん買って帰られるお客様が多いです。買えなかった方は通販でも販売していますのでよろしくお願いいたします。鮑のゆかりジュレ柔らかく蒸した鮑にゆかりジュレがかかっています。旬のゆかりをジュレにするとはシャレオツです。4種類のソースが自由に選べて楽しめます。個人的には塩とオリーブオイルで食べるのが好きです。夏らしく冷たくて美味しいです。鱧は軽く火を通して食べる事はできますが、時間が短すぎると皮が固いので少し丸まってきた時が食べ頃です。峠下牛ともみじ豚の陶板焼きレモン、わさび、塩、泡醤油で食べる事ができます。泡しょうゆは始めて食べたのですが出汁のような味でした。わさびと泡醤油で和風の味に仕上がります。このお肉はプラス1080円で広島牛とフォアグラのソテーに差替える事が可能です。宮島牡蠣の西京グラタンチーズを使っているように見えますが白みそを加えたグラタン生地です。鱸と夏野菜の麦あんかけ麦の庵をかけているのが面白いですね。生蛸のカプレーゼ風さっぱりしていて夏っぽいですね。縮緬と漬物が付いています。自家製デザートここまでたくさん食べてお腹いっぱいですがデザートは別腹です。オレンジゼリーやムースが入っていて最高に美味しいです。試食会ありがとうございました。こんな感じ!!もう20時だというのになんだか山の向こうの方が明るい光景でした。なんだか不気味な感じですが、私はポジティブなので何か良いことがおこりそうな予感がします!!1トンネルを抜けたら明るい未来が正解ですね。セレクトショップができました。新しい「ななうら丸」こんにちは、まっちゃんです。JR宮島フェリーは11月7日に新造船を投入します。こんにちは、まっちゃんです。