画像グルメ、ブルターニュ(Bretagne)カンペールの「チョコレートの革命家」、ジョルジュ・ラルニコル1993年にはフランス国家最優秀職人賞を受賞したラルニコルとは?店先に並ぶチョコレートの彫刻の数々。繊細な手仕事で生み出されたその芸術品の数々が並ぶ店先はまるでセレクトショップか何かのようです。いえ、店内に所狭しと並べられたチョコレートやビスケットなどの香りは視覚だけでなく嗅覚にも強く訴えます。「今日はウインドウショッピングで済まそう」なんて考えは捨てた方がいいかもしれません。一度中に入ってしまうとすぐに常連になること間違いなしだからです。France)の1993年の受賞者の一人です。パティシエを父に持ちながらも店を継ぐことを拒み、学生時代は美術や建築を学び、その後は生計を立てるためフレンチポテトの屋台を引くなど紆余曲折の末に、30歳にして父と同じ道を歩むことを志ざします。フランス西部のブルターニュ地方のカンペール(Quimper)でパティシエとしての彼の挑戦が幕を開けるのです。2月月23日午前1時58分PSTラルニコルの成功の哲学とは?ラルニコルのチョコレートは彼の職人としてのノウハウと材料へのこだわりから生み出される高い質が特徴です。この質の高い製品は高級品として裕福な人にしか手の届かないものではなく、皆に共有されなければ意味がないと彼は考えています。できるだけ多くの人に届くように、量り売りにしているのもそのためです。実際に店に入ると、セルフサービスで好きなチョコレートなどの商品を好きなだけ選んで購入することが可能です。彼のルーツであるブルターニュ地方への愛着は商品のラインアップにも表れています。日本でも近年見かけるようになったブルターニュ地方の名物のクイニーアマン(Kouign-amann)はその一つです。ブルトン語(ケルトに起源を持つブルターニュ地方独自の言語)で「バターのお菓子」という意味を持つように、バターがふんだんに使われているので好き嫌いが分かれることが多いのですが、彼はクイニーアマンをより食べやすくしたクイネット(kouignette)を生み出して今では主力商品の一つです(下記写真)。この投稿をInstagramで見る最近コンビニでも見かけるようになったクイニーアマン。本場ブルターニュではピスタチオやチョコなど新しい味が登場しています。2月月7日午前9時32分PSTクイネットはクイニーアマンよりずっと小さく、チョコレート、ピスタチオ、フランボワーズ、塩バターなど10種類を超えるほど種類が豊富です。伝統を守りつつも、アレンジを加えて現代のニーズに合わせた商品を提供していることも彼の成功の秘密かもしれません。ラルニコルの製品の製造拠点は今もカンペールの近くにあり、彼の店の多くは今もブルターニュ地方にあります。愛する地元に起点を置きつつも、彼の「誰の手にも届くようなチョコレート」を作る情熱は今ではパリや海外にまでも届き始めています。ブルターニュ地方で彼の店を見つけたら、そんなチョコレート職人に想いを馳せながらチョコレートとクイネットをぜひ食べてみてください。japonaisではボルディエのバター、ラルニコルのチョコレート、ラ・ベル・イロワーズの缶詰などブルターニュ地方発の食品ブランドについて多く触れて来ましたが、このエナフもブルターニュ地方の西部フィニステール(Finistère)に拠点を置く老舗の会社です。先に挙げた同郷の会社同様に、エナフで作られるパテも100%ブルターニュ産です。iloise)やチョコレート屋のラルニコルなど、ブルターニュ地方発祥でブルターニュ地方を中心に店舗を構える店の数々が並んでいることに気がつきます。ナントとブルターニュは何か深い関係がありそうです。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。投稿ナビゲーション世界遺産のアラスの鐘楼の地下を探検してみようロワール渓谷の小さな街シノンが世界遺産である理由とは?検索:上部にキーワードを入力し、リターンキーを押して検索を開始してください。キーをお使いください。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。