刺身定食や焼き魚定食はどこでも食べられるけど、鯨はめったに食べられない。美味い!鯨なんて何十年ぶりだろう。左が鯨の竜田揚げで右が鯨のかつ。竜田揚げは給食でよく出ていましたね。すごくいい味付けです。ご飯が進んじゃいます。どこぞの団体だか集団だか存じ上げませんが、誰に何を言われようと、僕は鯨が好きだ!いやね、鯨を食うなとか言われる筋合いはないと僕は思っているし、それよりも日本の捕鯨の歴史から学ぶ所が多いと思うんです。古来から、鯨のほぼ全ての部位を無駄なく利用してきた日本人。鯨に限らずですが、牛でも鳥でも、魚でも野菜でも、命をいただくという行為、感謝の気持ち。それが今、全くないように思えてなりません。食品ロスの問題なんて、本来ならあり得ない。鯨を食べるか食べないか以前に、食への意識、正しい食育が必要な気がするんですけどねえ。美味しくいただきました。今年のキングメロン試食で思う初めに結論を言ってしまいましょう。最高の年を10としたら、今年は7割程度の食味だと思います。生産者の榎本さんが話していたように、現地の天候が非常に悪い中での生育。こんな年はなかったと言います。不味い訳ではないですが、やや水分が多く、例年に比べると糖度も控えめ。甘ったるくなく、後味がいいのは変わりがありませんが、最高の味を知っているだけに物足りなさも感じます。熟し方にムラがあるようにも感じます。例年のようにお勧めもしませんし、オーナーの特一POPも貼りません。このように紹介するのは、榎本さんのメロンの味に対する意気込みを感じたからです。「メロンで人を感動させたい」との想いで九州から北海道に移住し、しかも完全無農薬栽培。その気持ちを考えると、今年の味には本人も納得いかないでしょう。「フレスコさんにこれを送るのは...」と悩んでいたのです。味が悪かったり、品質が悪かったり、そんなのを平気で送ってくる農家さんもいます。仕事ですし、収入も必要なのは分かります。そこにプライドがあるかどうかです。完全無農薬のキングメロンなんて、それだけで大きな価値があり、欲しがる店なんていくらでもあるでしょう。都内のデパートにでも並べれば、1万円でも売れるでしょう。納得いかないものは出したくない。楽しみにしているお客様に最高のものを食べてもらいたい。そこがプライドだと僕は思います。そこまで誇りを持っている農家さんって、そうはいないですよ。今年は少し残念でしたが、だからこそ来年に期待し、そしてこれからもずっと応援したいと思っているのです。「じゃあ作りますね」と、今日のお話会で来てくれた宇野さんのお昼に熱い麻婆豆腐。生姜、にんにくを香りが出るまで炒め、ひき肉を炒めます。先日、焼き肉に使った甘辛味噌を使ってみます。炒めたら鶏ガラスープ。実は麻婆豆腐のタレを使わないで、一から作るのは初めて。おっ、いい!甘辛味噌、かなりいいかも!このままでもよさそうでしたが、味に深みを出すために、醤油と味の母とてんさい糖を適量加えました。豆腐は硬めの絹を使用。辛さは十分にありましたが、さらにラー油。