心斎橋の名店、【肉ya】さんから特別に黒毛和牛のテールを頂いたので、贅沢なスープを取りました。そのスープに極楽うどんの白出汁を合わせ、基本の極上ダブルスープを作りました。この時期とても美味しくなる根菜を出汁で炊き上げ、その野菜の甘みたっぷりの出汁もダブルスープに合わせて、恐らく今まで誰も味わったことのない究極のしっぽくうどんを作り上げました。根菜の他に、炊き上げたテールのお肉と、箸休めにほうれん草の塩茹でをのせております。素朴な一品ながらも、中身は特選素材を贅沢に使ったしっぽくうどんを是非食べに来て下さい!頑張って仕込みますが、無くなり次第終了になります。そのしっぽくに合わす最高のうどんも私が茹でさせて頂きます。江戸堀オープニングスタッフのななが、次の目標に向う為退職します。明日の20日が最終日です。お時間が合う方は是非御来店下さい。