調理器具お問い合わせLinks魚料理レシピ専門サイト。魚の捌き方から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの美味しい魚料理のレシピを画像で分かりやすく説明します。カワハギ料理レシピカワハギの骨せんべいカワハギのアラで作る骨せんべいです。カワハギの骨は硬いですが、低温で長時間揚げることでパリパリに揚がります。作り方カワハギの口には硬い歯がついていますので、この部分は切り取ります。頭は半分に割ってエラを取り、きれいに水で洗います。半分に割った頭と中骨はキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、塩を振りかけ、片栗粉をまんべんなくまぶします。170°Cぐらいの油で水分の飛ぶ「パチパチ」と言う音がなくなるまで揚げ、190°Cの油で再びきつね色になるまで揚げれば出来上がり。point片栗粉をまぶす時、ビニールに片栗粉を入れその中に頭と中骨をいれ、袋を膨らませた状態で5回ほど振ると、きれいに粉が付きます。