インドインドの街角で、気分をリフレッシュさせるひとときを求める自然を学ぶ街の生活を知るジボダン社は2009年から、アジア太平洋地域の果樹園を訪れており、最近ではインドのライム園を訪問しています。Nextジボダン社は2009年から、アジア太平洋地域の果樹園を訪れており、最近ではインドのライム園を訪問しています。インドは世界最大のライムの生産地で、典型的なシトラス・フレーバーとして「ニンブー」があります。自然を学ぶ全ての品種のニンブーをきちんと評価するには、それを見て、感じ、匂いをかぎ、味わわなければなりません。その味が栽培された場所や時期、栽培方法により、どのように変わるかを理解する必要があります。ニンブーそれぞれのストーリーを知ることが求められるのです。「コンカン・シードレス・レモン」は伝統的にレモンと呼ばれていますが、普通、緑色の状態で収穫しされ、食べられています。岩だらけの海岸線沿いの街の名前を冠した、コンカン・シードレス・レモンは、青いサトウキビの甘さに、スパイスと花の風味がかすかに感じられます。ほとんどのライムやレモンと同様、最初は緑色ですが、熟成していくと黄色に変化します。Next,街の生活を知るインドで夏によく飲まれるニンブー・パニは、搾りたてのライムを原料とした飲み物で、インド各地の街角で売られていますが、それぞれに独自の特徴があります。インドでのテイスト・トレック・シトラスの調査研究活動では、デリーの街角にお客様をご案内し、いろいろな種類のニンブー・パニを試飲し、現地の人たちと交流をしていただきました。街の市場を訪れると、私たちはその地域ならではのものを探します。現地の文化や市場に深く触れて、それで得たものをイノベーションにつなげたいと考えています。グローバル・シトラス・フレーバー・コレクションでご紹介している、当社の「デリー・ライム」は、この時の調査研究活動の成果です。デリーで味わったニンブー・パニのエッセンスを再現するために生み出されたこのフレーバーは、インド南部で栽培され、デリーならどこでも入手できる品種「バーラ・ライム」を思わせる風味です。当社では、ライムのさわやかさとウッディ系に、ジューシーな甘さをバランスよく配合させました。