孤高の千葉グルメ運営者情報お問い合わせサイトマップtwitterRSS孤高の千葉グルメ千葉市を中心とした、孤独なようで孤独でもない、ちょっと孤高な食べ歩き。だいたい当たりますが、時々派手にスベります。京成勝田台駅のロータリーを出て、すぐ焼肉の赤門や居酒屋らが並ぶ通りにお店を構える「手打そば処三本杉」となりますかなり渋めの外観となっており、一見であれば通り過ぎてしまいそうなお店ですが、店先にはそば打ちスペースが設けられており、店名にも「手打ちそば」の記載が更には、新そば、鴨、韃靼(ダッタン)の文字も並んでおり、渋い外観に裏打ちされた本格派のそば処といった趣も感じられます。最近ではとんと見かけることがなくなった、壁掛けの扇風機(しかも、電源は紐スタイル)も設置済みこの年季こそが、そばの旨さに比例することを期待し、こちらで晩ご飯を頂いてみようと思います。店外の看板にも記載があったのですが、こちらは手打ちそばをウリにしつつ、中でも名物となるのは韃靼(ダッタン)そば元より体に良いと言われる日本蕎麦ですが、その中でも特に効能が高いと言われるダッタンただ、その割にダッタン蕎麦を提供しているお店は少なく、これを手打ちで美味しく作り上げるには、職人さんの腕が問われるという事でしょうか蕎麦打ちの技術や奥深さについては、全くと言って良いほど不勉強なもので詳しいことは分りませんが、ダッタン蕎麦が稀少であることは間違いなさそうですそんなお店のメニューですが、やはり先頭に待ち構えているのは、ダッタン蕎麦その後を追う様に、せいろ(細打ちの蕎麦)、田舎そば(深山)と並んでいきます温かいお蕎麦の方を見ると、花巻蕎麦(海苔が香る蕎麦)にひな鳥蕎麦と、これもまた優秀そうな品々を発見もう少し気温が下がり、冷え込んでいるなら温かい蕎麦にも目が行きそうですが、今日くらいの気温ならむしろ、もり蕎麦を美味しく頂くラストチャンスにも思います。いう訳で、蕎麦焼酎のそば湯割りを諦めることが出来ず、一杯目にはビールを頂きながら、お通し代りとなる、揚げ蕎麦を頂きつつ、少し早めの晩酌をスタートすることとなりました。絶品の一枚だったメニューを前にした瞬間より、「運転代行」の利用を私に決意させた、勝田台の「手打そば処三本杉」ビールのアテに揚げ蕎麦を頂きつつ、二杯目からは蕎麦焼酎のそば湯割りを頂く事にお湯割りを頂くにはまだ早い季節ではあるのですが、これもそば湯割りとなれば話は別ビタミンB1、B2はもちろん、ダッタンに多く含まれるルチンも、そば湯にはたっぷり配合しかもルチンは水溶性となる為、その殆どがそば湯に溶け込んでいる訳ですから、これを焼酎で頂けば、ルチンの効果で血液サラサラ&血圧上昇の抑制も望める、正に健康食・・・健康アルコール飲料と言えますそんなお酒を前にして、飲まずにいられない私の前に登場した次なる品がこちら、里芋揚げとなります。秋から冬にかけて旬を迎える里芋、そこに青海苔を加えた里芋揚げトロっとした食感と、ホクホクした味わい、2つの魅力が詰まった、替えの効かない里芋ならではの美味しさが伝わってきます。一品、飲めるお蕎麦屋さんの蕎麦前において、欠かすことが出来ないのがこちらの「そばがき」となります。一般的なそばがきと言えば、スプーンでこそぎ取った様な形状で提供されますが、ここ三本杉のそばがきは、餃子の様なデザインに成形されての登場こちらでは、そばがきを辛子醤油で付けて頂くスタイルとなっており、まずはその手順で頂いてみます蕎麦の香りがしっかりしており、風味もなかなか辛子醤油で頂くのも悪くはありませんが、せっかくならそばつゆと山葵も試したい所なので、一気に完食せず、蕎麦の到着を待つことに。二色盛り天せいろとなりますダッタン蕎麦を名物にしているだけに、そちらも捨てがたいものの、今日の私の気分は田舎蕎麦へしかし、深山(田舎)蕎麦単体を食べたとして、その風味を比べる伴侶無くしては、差異も感じづらいことから、せいろとの2種盛りになる二色盛りをオーダーしたものとなります。油そばやまぜそばにも負けず劣らず、啜ると言うよりも「食す」と表現しなければ、口に運ぶ事が出来ない、田舎蕎麦らしい野性味溢れる味わいが存分に伝わりますこの深山蕎麦を頂く事で、一層光立つのがセイロこちらは、その麺肌の美しさ通り、ツルッと喉ごし良く啜れる食感がたまりません深山蕎麦ほどの風味は感じられないものの(アレだけの風味を前にしたら、そりゃ吹っ飛びます)、喉ごしの良さとそばつゆへの絡みは、セイロならではちなみにこちらのそばつゆ、一口頂いた時には辛味を受けたのですが、蕎麦を食べ進める毎にマイルドな味わいへ変貌どうやら、蕎麦の甘さがつゆに流れていくことで、程良い甘みに整う様、計算された辛さに調節されているようですこれだけ風味溢れる蕎麦を提供するのですから、当然つゆの濃淡も計算されている訳ですね。付け合わせとなる天ぷらですが、こちらは、エビ天と大葉の2品となり、割と控えめランチに頂くとしたら、少し軽めのボリュームに感じますが、この日はおつまみ各種と蕎麦焼酎まで頂き、その上での天ぷら十分なボリュームとなり、満足するものとなりました。今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、こちらの「ブログランキング」をクリック頂けますと嬉しいです。天ぷら・天丼コメントは受け付けていません。Reserved.サイト運営者情報プライバシーポリシーお問い合わせはこちらサイトマップ本ブログへの広告掲載についてこのページの先頭へ。