2月2日さて、次は、ぼくのふるさと=大阪です。大阪は、ホルモンやすじ肉を上手に食べる文化が根づいています。「どて焼き」もそんな食べもののひとつ。焼きは、牛すじ肉を味噌やみりんで時間をかけて、コトコト煮込んだもの。熱で溶け出した味噌で煮込んでゆくことから、「どて焼き」と言われるようになったそうです。煮込まれて、とろとろになった牛すじ肉は、味噌の味わいとともに、ひとくち頬張るだけで、やわらかく、あたたかく、ほっこりとした気持ちにさせてくれます。焼きは、大阪のやさしさの象徴かもしれません。下茹でしてアクを抜いたすじ肉を串に刺して、白味噌主体の合わせ味噌、みりん、出汁で、浅い鉄鍋でつくりますこんにゃくが一緒に煮込まれていることもあって、このこんにゃくが、また、美味しいんです。刻んだ青ネギと七味唐辛子をぱらりとかけ、あるいは練り辛子をつけて、串から頬張る。吉本新喜劇を観たあと、ミナミの居酒屋で、どて焼きを頬張り、焼酎を傾ける。いま、人気抜群の「すちこ」が、ギターの真也とともに歌う「パンツミー」。YRCS-90108>さて、続いては、広島。広島の伝統の食べもの、といえば、「あなごめし」。瀬戸内海のあなごを、蒲焼き、あるいは、秘伝のタレで柔らかく煮て、うな丼のように盛りつけて食べます。駅弁が有名ですが、それぞれ煮アナゴあり、焼きアナゴあり、ふっくらした柔らかさの煮アナゴ、芳ばしく焼きあげた焼きアナゴ・・・どちらもたまらなく美味しいです。駅弁の中でも最高峰に位置づけられるんじゃないでしょうか。あなご飯を食べに、広島に来んさい。