市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。(Broussonet)代表的な呼び名アゴナシシェアツイート体長45センチ前後になる。側扁(左右に平たい)する。下あごが上あごに対して極端に小さく、体側に暗色の筋が無数にある。神奈川県三崎での呼び名。大きくて黒い鰭がツバメを思わせるため。アゴナシという魚名で入荷してくる。水深122メートルよりも浅い砂泥地。かい海域、熱帯などでは一般的な食用魚。漁獲量は少なく、産地などを中心に流通する。現在、アゴナシという名がもっとも広く使われているよう。関東では入荷量が少ない。馴染みがないので安い。触って張りのあるもの。退色して白くないもの。味わい旬は晩秋から初夏。白身で鮮度がよければ血合いが美しい。鮮度がよければ刺身にして非常にうまい。血合いが美しく、旨みが強い。熱を通すと、しまり、身離れがいい。皮目に独特の心地よい風味がある。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。