京の三大漬物であるしば漬。した醤油味に後からくる酸味と紫蘇の香りのバランスが最高です。「赤しば漬」に並び、こちらも当店自慢の一品です。「赤しば漬」に比べ醤油味を控えめにし、酢を梅酢に変える事によって後味のよいさっぱりとした酸味が、控えめな醤油味とよくあいます。「赤しば漬」「白しば漬」と違いおナスが入っております。赤しば漬に比べると甘みがあり、癖のない食べやすいお味は小さなお子様からお年寄りまで、皆様に人気の商品です。「おにぎりに混ぜてお弁当に入れてます!」とお声もよく頂戴しています。辛巳漬(かのとみづけ)当店オリジナルの一品です。伊勢沢庵を気だし(塩抜き)したものときゅうりを気だししたものを醤油で漬け、生姜と唐辛子を加えました。食べやすい醤油味に生姜のアクセントがあり、最後に少し唐辛子がききご飯に合う一品です。茶丸漬たまり醤油で漬け込んでありますので、丸みのある醤油味にたまり醤油独特の甘みが加わり何とも言えない風味と食感をお楽しみ頂けます。ご飯のお供、酒の肴にも人気の商品です。約20日しょう油大根ピリッと唐辛子のきいた、歯ごたえのよい甘辛味の沢庵です。辛すぎず、甘すぎず、とても味わい深い食べやすい一品です。当店若女将の一番のオススメ商品です。山椒ちりめん漬物屋で山椒ちりめんは意外と思われるかもしれませんが、漬物屋ならではの醤油の使い方には自信があり、当店の自慢の品です。白醤油を使う事で塩分、醤油味がしっかりし、焚き始めから山椒を入れる事で山椒の辛味がしっかりときいております。みりんで炊きあげました。甘みの少ない、少し辛口のしっかりとした醤油味です。熱ご飯との相性抜群です。山ごぼうごぼうを醤油・酢・砂糖で漬け込みました。醤油ベースの味の中に、少し酸味と甘みが感じられます。歯ごたえがあり、お漬物でありますが、おかずでもあるような一品です。刻みすぐき京の三大漬物の一つであるすぐき。乳酸発酵による独特の酸味をもつすぐき。この好き嫌いの分かれやすいすぐきを細かく刻み、砂糖・昆布出汁を加えて漬けなおし、すぐき本来の味を損なう事なく、食べやすい味に仕上げてあります。小茄子を、砂糖・みりんを加えて少しまろやかにした辛子で漬け込みました。それでも開けてそのまま食べると、からし独特の刺激のある味です。一日空気に触れさせると辛味がマイルドになり食べやすくなります。