2018.02.27スポンサーリンク2008年からたくさんの人をご案内してきたパルミジャーノ工場。ご案内していた工場が、今年の1月で生産中止になってしまいました・・・。去年の年末からそんな噂が流れていたので、私達は密かに代わりの工場を探していました。・・・見つけましたよ!!前の工場よりも小さくなりますが、若い夫婦でやっているパルミジャーノ工場。今年の1月からは、ツアーではこのパルミジャーノ工場にご案内しています。★2015年でこちらの工場も閉鎖となってしまい(涙)、2017年現在は別の工場へご案内しています。全ての作業を2人でやっているマルコとサムエラ。去年の6月からこの工場を任された2人。工場の上に住んでいるので、時間外に売店に誰かが買いに来ても、インターホンを鳴らすと降りてきてくれるそう。イ、イタリア人じゃないみたい!出来立てのパルミジャーノ。パルミジャーノには見えません・・・お餅みたい!ひとつの釜から2つのパルミジャーノの塊ができるので、大きな包丁で半分に切ります。マルコはサクサク切りますが、私達が切ると固い!いつも見学者にも切らせてくれるマルコ。優しい~!ひとつずつさらしに包み直したら、プラスチックの型に入れていきます。この後、上から重石を乗せて水分をどんどん切っていきます。型に入れた時に少し切って、見学者にも食べさせてくれます。ミルクの香りと、モギュモギュとした食感がくせになります。「鰹節とおしょうゆをかけて食べたい!」と言う人も(笑)。見学後には、売店で12ヶ月、24ヶ月、36ヶ月のパルミジャーノを試食できます。そのお値段の安さに皆さんビックリ!真空パックに入れてくれるので、そのまま冷蔵庫に入れておけば6ヶ月は持つそうです。「実際に作っているところを見ると、次にパルミジャーノを食べる時においしさが違う!」と思ってくれる人がほとんどです。実際に見るととっても楽しいパルミジャーノ作り。「組み合わせ自由!モデナ近郊ツアー」(1名様よりご案内しています)ブログランキングに参加中です。ツアーにて皆様の快適なイタリア旅行を夫婦でお手伝いしています。「郊外の小さな町、アグリツーリズモに行きたい」など、ツアーではできない自由な個人旅行をお手伝いいたします。詳しくはこちらから⇒SATOKOボローニャとモデナの真ん中田舎暮らし関連記事モデナ情報モデナ大聖堂の修復がほぼ終わりましたフェイスブックのファンページを見てくれている人には情報がかぶってしまうのですが、フェイスブックを見ていない人もいると思うので、あちらのページにアップした情報もこのブログで更新することにしました。Pasini(ガブリエレ・パジーニ)氏のお店へ昨日は、日本からのお客様Hさんのリクエストで、モデナの旧市街にあるガブリエレ・パジーニ氏のお店にご案内しました。いう方のために、先日リエさんの料理教室を取材させてもらってきました。先日、日本からのお客様を連れてバルサミコ酢工場に行ったのですが、ちょうどブドウの収穫の時期だったので、面白いものを見ることができました。ブドウの収穫の時期にだけ見ることができる、バルサミコ酢作りの最初の行程です。毎年2週間...モデナ情報モデナ旧市街散策のモデルコースとおすすめレストランずっと忙しかった仕事が落ち着いたので、今のうちに普段あまりできないブログの更新をせっせとしています。(来年はもう少し定期的に更新したい~~!←毎年言ってますね。...モデナ情報エンツォ・フェラーリの生家博物館がリニューアル!以前は別々に運営されていた、「フェラーリ博物館」と「エンツォ・フェラーリの生家博物館」。生家博物館は経営難で二度ほど運営していた会社が変わったのですが、最終的に本家のフェラーリ博物館が運営することとなりました。2011年9月タイトルとURLをコピーしました。