10月6日お食事<2014.10/06>先日の食事サービス課便りで紹介した食材、「蕪(カブ)」を使った料理です。夕食にお出ししたのは「蕪の菊花あん掛け」。蕪を鶏のスープでやわらかく含め煮し、菊の花と蟹のあん掛けで豪華に仕上げました。蕪を菊に見立てて、飾り切りする包丁を入れたのがポイントです。ひとつカットするのに5分はかかりますが、全て丁寧に75りんの菊が咲きました。器に生けた菊のかぶは、ご入居者にも楽しんでいただけたようです。見て美しく、食べておいしい料理を今後もご提供してまいります。