何でこんなに違うんだ?どれも美味いけど、俺はなんちゃってファームのが好みだな」どれもすごく美味しいです。これだけ味が違うって、同じ埼玉でそれほど気候に違いはないですから、やっぱり土なんでしょうね。食を楽しみ、最も安心を得る方法は生産者を知ること。有機だとか無農薬だとか、安心ですよとか安全ですよとか言っていても、面白くもなんともない。フレスコはこの楽しさを一番皆様にご提供していきたいのです。今日のお昼ご飯は、麻婆豆腐丼。作り方は割愛しますが、大量の生姜みじん切りに、昨年作った辛味噌、ラー油、一味、山椒もたっぷり。実は見た目より辛いです。体の火照りも冷めやらぬうちにお話会開始。雨の中、ご来店いただいたお客様もありがとうございました。次回のとうもろこしの入荷は飯田さんから18日(木)を予定しています。飯田さんのなので美味しいと思いますが、この天候なので欠品が心配です。西瓜とブルーベリーと桃たまき今日の斉藤さんの畑。「ここ、ここ!」カエルがいっぱいでした。餌の虫が豊富なんでしょうね。今日のシバキン野菜の収穫。売るほどはないですね。それにしても、日照不足が深刻です。これからどうなるか、分からないぞ」と心配する斉藤さん。世間では野菜の価格も上がって来ているようですし、うちの場合は価格は変わりませんが、入荷が止まってしまうので...。夏の果物が少しずつ入荷してきました。作っているのは向後さん。皮が薄くて、皮のぎりぎりまで甘い、職人のスイカです。長野からブルーベリー。作っているのは小林君。きのこのエムプランの会長の息子。前回会ったのは2年位前だっけ?同じく長野から桃。作っているのは丸山さん。りんごとか桃とか独り占めして食べる犬です。長野に行ったら、行きたい場所や会いに行きたい人が沢山なんですが、天気がなあ...。キングメロン予約開始しています。榎本さんの無農薬栽培、感動のキングメロンです。今月のフレスコ便りに専用チラシを挟んであります。お渡しは7月下旬頃を予定しています。「きゅうりも茄子もいんげんも、カラスに。枝豆までやられちったよ」と話す石井さん。収穫しようとしていたそれらの野菜を、買物に行っている僅かな間に、カラスに食べられてしまったのです。無農薬で栽培しているうちの農家さんたちはよく獣にやられます。カラスはもちろん、イノシシ、ハクビシン、モグラ、エゾシカ、アライグマ等々。美味しいものは獣が一番知っています。斉藤さん曰く「あいつら人間より賢いよな。人間は農薬が付いていても平気で食うからな」と。「いいのが収穫できそうだったのに。石井さん、これ以上の被害を食い止めるためのネット張りに大忙しです。「カラスはぴょんぴょん飛び跳ねて下から食うから、こうして下にネットを張れば食わないだろ」シバキン茄子は工事現場のようになっていました。これからの石井さんの夏野菜。無事に育っていただきたいです。なんちゃってファームで収穫した茄子といんげんの冷やしうどん。茄子といんげんと豚肉を炒め、うどんに乗せ、鰹節をかけ、だし汁を注いだだけです。トッピングに近日品揃えの北海道のトマトを試食がてら、今日入荷の石井さんのみょうがも。最初、みょうがも一緒に炒めましたが、やはり後乗せがいいようです。石井さんのみょうが、香り抜群です。それにしても、うちの野菜、なぜこんなに美味しいの?ちょっとびっくりなんですけど。茄子もいんげんも、ものすごく味が濃い。甘みもあるし旨みもあるし、それに風味がいいんですね。本当に申し訳ないんですが、下手な農家さんより全然美味しかったりして...。野菜の旨みがつゆと麺に絡み、絶品の冷やしうどんでした。トマトにはめっぽううるさい絹子が「これは美味しいかも!」と太鼓判の今井さんのトマトは近日品揃え開始。味もいいし、しかも有機です。入荷情報11日(木)向後さんの小玉スイカ入荷します。毎年大好評のあのスイカです。シバキンプロジェクト情報(秋田大潟村圃場)秋田の加藤さんから電話があり「お預かりしている茄子が出来てきまして、立派な茄子が今日9本採れました。「9本だけ送ってもらっても送料かかっちゃうんで、食べてください。加藤さんの畑で育った茄子だから、絶対美味いだろうなあ。僕も早く食べてみたい...。オーナーの話2019年07月09日タコスを作ってみたよ梅雨らしい天気が続いています。定休日の火曜日を絡めて、行きたいところが色々と(取引先とか)あるんですが、なかなか...。「車で行けばいいじゃないですか」とうっちーは言うけど、つまんないですよねぇ〜、車じゃ。暇なので、若い頃に訪れたメキシコを思い出しタコスを作ることにしました。以下、使う材料は全てフレスコのものです。みじん切りにした野菜にレモンを搾って。一昨年作ったハバネロ酢。これが辛くて酸っぱくて、そして旨いんです。これ、宇野さんも絶賛しているんですが、去年は作れなかったので、残り少なくなってしまいました。塩で味を整え、こちらの準備完了。いわゆるサルサソースってやつですね。生地、トルティーヤは市販のものを買ってこようかと思いましたが、買いに行くのも面倒なので、作ることにしました。買いに行っても、まともなものは手に入らないだろうし。粉は試しに全粒粉を使ってみました。本当はとうもろこし粉、もしくは普通の小麦粉を使い、現地ではどちらか選べる店もあった記憶があります。全粒粉らしい、香ばしい香りです。今日は鶏肉でいってみましょうか。ここはスパイシーな味付けで。皮に具と野菜を挟んで出来上がりです。具と野菜の味、完璧ですね。すごく美味しい!鶏肉も野菜も美味っ!にんにくもハバネロ酢もいい仕事しています。言えば、野菜の水分が出てしまって、やや汁っぽい?多分、トマトの水分が多いんでしょう。皮の味自体は香ばしくて美味しいですが、厚さと焼き加減にムラがあり、しっとりしたのとパリッとしたのと色々でした。したのは、そのまま具を乗せて食べても美味しいですが、ムラがあるのは次回の課題です。タコスを作ったのは2回目だった気がしますが、まだまだですね。工夫して、飲み会の時にでも出せたらいいなあと思っています。今日は草取りでした今日の斉藤さんの畑、シバキン野菜の場所。雑草に覆われています。「野菜は毎日面倒見てやらないと、すぐこれだ」と斉藤さん。草取りして、ようやく姿を見せるシバキン野菜たち。梅の収穫が終わったので今日は僕一人でしたが、誰か連れてくればよかった...。それにしても、いんげんがすごいことになっています。棒が短いため、こんがらがっています。「そうなんですか...」とは言え、これでは地這いいんげんになってしまいます。何本か棒を足しておきました。斉藤さんらしいワイルドないんげんです。茄子3本、いんげん1本。その他、斉藤さんの野菜の入荷。茄子、ピーマン、ミニトマト、えごまの葉、きゅうり、大葉、ツルムラサキ。きゅうりとツルムラサキ以外は、豊富にあります。店に戻って、早速いんげんの試食。斉藤さんのシバキンいんげん第一号です。斉藤さんらしさが出ていて、フレスコのいんげんとは美味しさの質が違います。「何が違うんだろう...。栄養とかじゃないですか?」とうっちー。「また余計なことしない方がいいですよ。「そうかねえ...」ついでに今シーズン初のとうもろこしの試食。千葉から佐瀬さんのとうもろこしです。予想以上にボリューム感ありました。甘さも十分だし、粒がしっかりしています。スポット的な入荷になりますが、いよいよとうもろこしのシーズン突入です。オーナーの話2019年07月05日シバキンいんげんの金胡麻和え毎日、野菜の成長を観察していると、面白いことに気づいたりします。きゅうりのツル、こいつがすごい奴なんです。これ、捉まるところをところを探しているんです。離れていたり、全然方向が違っても、気づくと棒にしっかり巻き付いている。こいつら、見えてるのか?と思うほどです。次の日には、捉まった根本がバネのように形状になっています。これは風で揺れたときに伸び縮みできるように、遊びを作っているんだと思います。張ったままだと切れてしまいますから。