»2008/05/22横井の夏!もうすぐ完成!今日はイメージしていたブレンドを実際にカッピングで検証してみました。実は眠りにつく前のひとときがブレンドづくりのイメージが一番膨らむ時なんです。ま、今回はグァテマラに行く機内でも考えていましたので、さほど時間はかかりませんでした。サンプルを2個用意しましたが、うまいこと行きそうです。カッピングを繰り返して、最終仕上げに入ります。夏のブレンドはアイスでもホットでも!が決まり文句ですが、共にさわやかさが必要だと思うんですね。甘さも大事、香りは清涼感を出すのにもっと大事かも知れませんね。風味の特性は欲張りになってしまいます。「コーヒー豆」カテゴリの記事コロンビア・カーサ・ロマ(2014.12.20)グアテマラ・サキシム(2014.12.19)新春ブレンド(2014.12.13)エチオピア・ハチラ(2014.11.29)ブラジル・サマンバイア・カチグア/ナチュラル(2014.11.27)最近の写真プロフィール。