他ではここまで内容の濃い勉強は出来なかったと確信しています。他ではここまで内容の濃い勉強は出来なかったと確信しています。人生観・価値観に大きな変化がありました。商売をする上で、販売価格には原価を計算しなければならない事や、うまさには秘訣があり相乗効果を計算しなければならない事を学ばせて頂きました。今後もこの2点に意識をし物事を進めていきたいと思います。様々なラーメンを教えて頂き、これからの人生が更に多様な可能性があると感じました。教えて頂いた事を基礎にして日々勉強し、精進していきます。道場には感謝しております。今までは、圧力寸胴でスープを炊いていたので、やはり一番印象に残った講義は初めて寸胴でスープを炊いた授業です。下処理の大切さも知れ、灰汁取りを対流させてはいけない注意点や火加減を見る事などとても繊細な作業でした。完成の時間直前でスープが完成してから器に移す際もゆっくり濁らないようにすくう等の作業で改めて慎重さが大事だと思いました。完成したスープはとても洗練された色と味でした。私は今まで濃いスープばかりを好んでしましたが、この日から清湯に対する価値観が変わり清湯の旨味を知りました。他の学校では食の道場のようにここまで内容の濃い勉強は出来なかったと確信しています。今後ラーメンを作る上での沢山の引き出しを教えてもらったと思っています。疑問・質問があれば遠慮なく聴いてほしいと声を掛けて頂き、その都度聞くことが出来た事等とても感謝しています。本当に来て良かったと思っています。普通の寸胴も検討するようになりました。熱が上がり過ぎるも防げる点も魅力でした。エコ寸胴においても、ガス代も抑えらると感じました。鶏清嘆湯や豚白湯などもイベントや期間限定として作りたいと思いました。今後の課題は飽くなき探求心だと思います。美味しいラーメンをお客様に提供したいと思いますが、コシやスープ・トッピング・油・麺等を常に考案していく事が必要だと思っています。日々勉強をし美味しいラーメンを追求していきたいです。お客様に気持ち良く召し上がって頂けるよう心がけていきたいと思います。接客スキルが絶対必須だと思います。人間磨きをし笑顔で頑張っていきたいと思います。目的以上の成果が短期間で得られました。丁寧な指導により次のステップへ踏み出す勇気を頂きました。2168-16電話番号:047-489-7710フリーダイヤル:0120-13-3324iphoneをご利用の方へ電話番号をタップした際に「このWebサイトから自動的に電話をかけることは禁止されています。ブラウザの仕様ですので問題ありません。「通話を許可」を押してください。