生食用牛肉の規格基準が施行されています|東京都北区このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。イベントここから本文です。生食用牛肉の規格基準が施行されています食品営業関係者の皆様へ食品衛生法に基づく生食用牛肉の規格基準が平成23年10月から施行されています。これは、平成23年4月に焼き肉チェーン店で発生した腸管出血性大腸菌O111による食中毒事件を受けて設けられたもので、生食用牛肉は肉表面の加熱調理や、専用設備で加工・調理することが義務付けられています。加工は都道府県知事が認めた講習会の受講者に限られます。牛レバーなどの内臓肉や豚肉、鶏肉などは、引き続き生食用として販売、提供を控えて下さい。詳しい内容は下記の添付ファイルをご覧ください。Readerが必要です。Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。