>コリアンダーシードはそのまま使うものですか?入力中の回答があります。ページを離れますか?※ページを離れると、回答が消えてしまいますページを離れるA回答を続ける入力中のお礼があります。そのまま使ったりと、使い分けるものでしょうか?例えばクミンシードならそのまま使う、というのはわかりますが。検索してみると2つに分かれます。...単に好みでしょうか?~の料理ならそのままがいい、~ならつぶして、というものがありましたら教えてください。通報するこの質問への回答は締め切られました。06:06コリアンダーシードの使い道によりホール・グラインドと使い分けます。リキッドの場合は、ホールで使う事が多いです。エージング・マリネ等で言えば、ドライエージングでは、パウダーと塩・砂糖等をまぶしリキッドエージング(マリネ)では、ホールで他のホールスパイス・野菜くず・ワイン・オイル等と一緒にマリネにします。煮物に使う時は、お茶パックや出汁パックの袋に他のスパイスやハーブと一緒に入れて頃合を見て取り出すことをお勧めします。日本人は、仕上がった料理にホールのスパイス等が、入っているのを好みません。カレーの中にベイリーフ(ローリエの葉)が入った給食が出て問題になった話もありますしタイ料理が苦手な方の中には、出てきた料理の中に藁みたいな物や硬い葉っぱが入っているからいやだと言う方も多いです。この回答への補足すみません。詳しく書いていただきましてありがとうございます。確かに舌触りや見た目を気にするかどうかによるかもしれませんね。たで、ご説明の中に分りにくい箇所があります。よろしければお答えください。00:10ごめんなさい。ドライとは、肉にそのまま塩コショウなどと一緒にまぶして焼いたりします。ウェットとは、煮物の時とか、お書きしたようにマリネして回りに付いたスパイスや野菜くず・ワイン・オイルをぬぐって使う時に分けてみました。補足に気づいていただいてありがとうございます。ブラックペッパーのグラインドする際も粗くしたり細かくしたり色々ですし、作る側もさることながら食する人の好みにも合わすべきですよね。回答ありがとうございました。05:03料理によります。クミンシードでもパウダーにして使うケースもありますし。コリアンダーシード自体、香りがあまりキツくないので、ホールのままよりも潰したり挽いたりした方が上手く香りが料理に活かせる場合が多いです。好みというよりも用途でしょうね。コリアンダシードを使う料理もたくさんありますので、この料理ならどちらで?と聞かれた方が早いと思います。回答ありがとうございます。質問は最後にありますが、何か具体例をあげていただけると幸いです。コリアンダーは不味くて臭い。羊肉、マトンを柔らかくする方法を探してます。冷凍の鶏肉を自然解凍し4時間程そのままでした。回答数ランキングです。種ホールこのQ&Aと関連する良く見られている質問Qホールのカルダモンの使い方スパイス初心者です。スーパーで売られていたホールのカルダモンを買ってきたのですが、「鞘(?)の中に黒い粒々が入っている」というのは判ったのですが、例えばレシピなどに「カルダモン1個」とある場合、中の黒い粒々だけを使うのでしょうか、それとも鞘(?)まで全部使うのでしょうか。市販されているパウダーのカルダモンを見ると、白っぽい粉末のようですが・・・。