広辞苑で「へぎ」を調べると、木の器のことと書かれており、木を剥ぐということから来ているようです。へぎとは器のことなのです。折を古語読みすると「へぎ」と言うようです。十日町の蕎麦は布海苔(ふのり)つなぎの蕎麦が売り物です。当店では創業以来、親戚の南雲大工さんに、杉の木で造って頂きました。昔はそのまま「へぎ」に盛っていました。“へぎ”に盛っているから、へぎそば。お椀に入った“わんこそば”やお皿に入った“皿そば”と由来はよく似てるようですね。蕎麦は注文したので、バイキング形式の料理を取りに行きましょう!どのようなものがあるかというと・・・。