・「シンプレスト」素材700kmねえさん梅もどきプロフィールAuthor:梅もどき※保存食作りを趣味にしています。中でも、梅干し作りには、思い入れが深いです。※コメントは、都合により閉じさせていただいています。-2009-昨年夏に漬けて天日干しした梅を、甕から出してみました。昨年は、いつもより紫蘇を多めに入れたので、綺麗に赤く染まりました。皮も柔らかくて、自分では満足の出来です。市販の梅干しのように調味してないので、酸っぱいです。減塩梅干しは、かび易いので、殊更神経を使います。約1ヵ月間の漬け込み期間中は、蒸し暑い時季でもあり、毎日カビチェックです!この梅干しを、我が家では、毎日1個ずつ、家族全員が食べます。梅の土用干し今年は、梅雨明けが早いですね。例年ですと、7月20日過ぎあたりなので、14日に明けるとは、びっくり!私の場合、梅雨明け=梅の土用干しなので、早く明けて嬉しいには嬉しいのですが、準備不足でチョイ忙しかったです。土用干しは、天気相手なので、干すタイミングを見極めなくてはなりません。週間天気予報をチェックして、この日と決めたら、朝から梅一筋!今年で、梅干し作りも16年目ですが、3日間カラカラに晴れ渡るというのは、かなり確率が低いですね。今年は、15日と16日が絶好の土用干し日和となりましたが、16日の夜から17日朝にかけては、雨が降りましたので、一旦家の中に取り込み、17日の日中1時間程干してから瓶と甕に収納しました。ザルを紐で吊るして干すと、下からも風が当たり、乾きが良いです。埃もかぶりにくいですね。土用干しが終わると、今年の梅仕事も終了となり、やっと一息つけます。今年は、漬け樽にヒビが入り、梅酢が漏れるというハプニングがありましたので、無事に終わり、殊更嬉しい♪お隣の奥さんは、昨日17日から干し始めました。今日は、雨のようですが・・・他人事ながら、心配です。|梅仕事3点セット毎年6月は、梅仕事のため、年末に次いで忙しいです。梅の塩漬けと紫蘇入れ、梅ジャムと梅酒作りは、毎年恒例の梅仕事3点セット。今年も忙しく終わりました。ハプニングを乗り越え・・・(笑)。約40kgあとは、梅雨明けを待つばかり。梅仕事の醍醐味、梅の土用干しを控えてます。