2時間ママパンオリジナル食物繊維たっぷりの「小麦ふすま」を使いながらも、口溶けが良く風味が豊かなマフィンです。アメリカンな見た目のマフィンですが、オリーブオイルやきび砂糖など不飽和脂肪酸やミネラルが豊富な食材を使っているので、美味しくて身体にも嬉しいマフィンに仕上がっています。サワーチェリーとレモンの程よい酸味とほろ苦さ、マフィンの素朴でどこか懐かしい風味をお楽しみいただけます。剛シェフ横浜にアメリカンスタイルの『ブラフベーカリー』を構える栄徳シェフにご考案いただきました。ご家庭でも作りやすいレシピです。栄徳剛シェフの製パン技術講習会を2017年6月14に開催いたしました。ブラン__国産の小麦ふすまを粗く粉砕し焼成した、ローストふすまです。豊富な食物繊維と香ばしいふすまの風味が特徴で、細かなものが多いローストふすまには珍しく粗目に粉砕されています。配合A溶きほぐした全卵にきび砂糖を加えて、よく混ぜ合わせます。オリーブオイルを少量ずつ加えて、混ぜ合わせます。牛乳を少量ずつ加えて、しっかりと乳化させます。プレーンヨーグルト、レモン果汁の順番に加えて、よく混ぜ合わせます。配合B配合B用の全材料をよく混ぜ合わせます。配合Aと配合Bをさっくりと混ぜ合わせます。生地1個分(約100g)をボウルに取り分け、そこにレモンミンスピール8g、サワーチェリー35g、きび砂糖2gを加えて、混ぜ合わせます。離型油スプレーを型に吹き付け、先ほど取り分け混ぜ合わせたボウルの生地を入れて、グラニュー糖を少量振りかけます。最初200°Cで約25分、その後190°Cに落として15~20分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。備考photo:mamapan栄徳シェフ愛用のジャンボマフィンパン型を使用する際は下記の分量でお作り下さいませ。剛シェフできたよ!レポート\できたよ!レポートを投稿しませんか?/できたよ!レポートを投稿するcloseできたよ!レポートcloseお気に入り印刷するみなさんからのレシピ大募集ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!みなさんからのご投稿をお待ちしております!レシピを投稿するレシピ投稿にはログインが必要です。ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。異なる送料となっております。詳しくは送料についてをご参照ください。2個口になっても追加料金はかかりません。無料お届けについてお届けについてヤマト宅急便でお届けします。ご入金確定後、4営業日以内の出荷を基本にしています。朝8時までのご注文で1月29日(水)に出荷致します。個別に納期設定されている商品が含まれるご注文や、入荷・配送時の諸事情により出荷が遅れる場合がございます。返品・交換・キャンセルについて返品について当店で取り扱う全ての食品及び飲料につきましては、商品の特性上、返品をご遠慮させて頂いております。食品及び飲料以外の商品につきましては、お客様のご都合により返品交換を希望される場合、商品到着後7日以内にご連絡を頂きましたら対応させて頂きます。商品の状態、ご購入時の販売条件によってはご返品ができない場合もあります。詳しくはこちらをご参照ください。専属のベーカリーシェフにご相談いただきながらお買い物していただけます。朝8時までのご注文で1月29日(水)に出荷致します。手作りQ&A業務店様closecloseレシピ画像一覧close。