香りが高く、ほどよく柔らかい。そのまま、大根などと煮る、お好み焼きなどにそのまま豆腐などにかけて味わい香りを楽しむ。お好み焼きなどに入れる。閉じる干しエビは都内の乾物店でも定番的なもの。閉じる干したものはエビの風味が強く美味。アミ/三陸などで作られる。香りが甘く、香ばしい。釣り情報コマセに使われる。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。