自社田で栽培し、鑑評会出品酒の手法で醸された数量の少ない特別な純米大吟醸の『せめ』です。使用し、鑑評会出品専用のもろみとして仕込まれた数量の少ない特別な作品です。65%の純米酒でありながら、純米吟醸酒クラスのクオリティーを併せ持つ非常にコストパフォーマンスの高さが光る、フレッシュで香り華やかでバランスの良い酒質です。無理して磨かず精米歩合60%で使用し、鑑評会出品酒に用いるテクニックと材料を使用しています。影伝雄町は、昨年よりもアルコール度数を下げ、味わい豊かで飲み飽きしないお酒に仕上げたそうです。みでかもした酒は華やかさのなかに力強さをを感じさせる純米酒。この裏雅山流はこんな手頃なお値段でものすごく酒質の高い酒です。当店で買われる方で有名地酒を数多く飲み、最後にこの裏雅山流に落ち着いた飲食店様もいらっしゃるほどコストパフォーマンスの高いすごい酒です。フレッシュな味わいと、適度な吟醸香が持ち味の雅山流シリーズの中心に位置するお酒です。蔵が求めている『出羽燦々』究極の純米大吟醸です。和食に合う日本酒として取り上げられました。technology.。