GOTTSU』メディアも注目!有名店"渡なべ"出身店主。GOTTSU練馬の豚骨魚介系のラーメンと言えば、まず出てくるであろうお店が1つあります。高田馬場の名店”渡なべ”の出身である斎藤雅文氏によって、2013年にオープンされました。なんと”ミシュランガイド東京”に、2015年から4年連続でビブグルマンとして掲載されているお店なのです。練馬駅北口より徒歩5分。”渡なべ”のように、木を基調とした店構えの様子。”器も食材!”と発する斎藤氏は、ラーメンの味だけでなく、器にもこだわりを持っておられます。こちらで使用される器は、有田焼。かの”支那そばや”創業者であり”ラーメンの鬼”と呼ばれた佐野実氏が共同開発したラーメン鉢とのこと。豚骨用に開発された鉢を当店のイメージに合うように特注したものだそうです。紹介クリーミーな茶濁色のスープに厚めのメンマ。出身店の”渡なべ”を思い浮かばせるようなルックス。九条ネギや赤みがかったチャーシューなど、上品で思わず惹かれてしまう要素の詰まったラーメンです。チャーシューの上には柚子皮おろしが添えられており、さりげない香りが爽やかな印象を与えています。とろみがあり粘度の高いスープの中心には鰹の旨味が立っており、かといって苦味や臭み、雑味はちゃんと抑えてある絶妙な塩梅。その上で豚骨や鶏など動物系がしっかりと土台を支えていて、非常に濃密で甘みのあるマイルドな味が構成されています。柚子皮おろしがスープに溶け込むことですっきりとした味わいへ変化したりと、面白みのあるアクセントも感じます。麺は三河屋製麺の中細麺。スープを吸いやすい低加水な具合で、パッツンとした歯切れの良さやコシも特徴的です。濃厚なこちらのスープには非常に合い、ベストなまでと言えるチョイスでしょう。レア気味なチャーシュー。これは真空低温調理されたものだそうです。スモークさが際立ち、さらに肉の旨味がしっかりと感じられ、スープに負けない存在感を放っています。ご飯メニューも3種類用意されています。こちらのお店はお子様連れの方への配慮がなされています。ベビーチェアが用意されたり、「お子様セット(ちびらーめん&チーズケーキ)」という小サイズのラーメンと自家製チーズケーキのセットメニューもあり、お子様連れの方でも安心して入れるようになっているのも一つの魅力です。東京ラーメンマニアはラーメンファンの為のサイトです。取材希望のオーナー様、流行りのラーメンなど記事の寄稿依頼をしてくださる方、東京ラーメンマニアの活動に興味ある方など、まずはお気軽にお問い合わせください。中学生の頃にラーメンにハマり、気付けば毎日食べ歩くほど15年。有名無名関係なく自分が本当に美味しいと思うラーメンを求め、まだまだ未熟ながら奥深さを感じ日々食べ続けています。ラーメンは365歩のブルース。