100%のお醤油です。変えることなく守っていきます。その結果としてつくる醤油こそが本物だと信じているからです。蔵に住み着く「ご先祖様」からの酵母は、醤油にふくよかな風味を与えます。文字どおり、熟成後に働く後熟酵母の力は時間なくして現れません。日本人の長寿を作ったのが「和食」なら、和食を支えたみそしょうゆが体の細胞と響きあう調味料でなければならないと思うのです。ご利用案内スマートフォンサイトは空です。