ペーパードリップはその200年後に誕生した。タイガースも大好き/僕はコーヒーが好きで人も好きなんですね。喫茶店をやろうと思ったんです。いろいろな淹れ方を試した結果、僕自身がネルに惚れました。ネルが僕に惚れたかどうかは分かりませんが(笑)美味しさのこだわりを教えて下さい。\挽きたて!/ネルは使い込むほど珈琲色に染まって、ネルの目がつまり、落ち方がゆるくなっていくんです。なるとペーパーよりコーヒーにコクがでます。その日の気温や湿度、豆の種類によってもネルの種類を使い分け、お湯の温度も調節しています。ネルは洗い方や保管などにも手間がかかりますし、何より取り扱うには技術がいるんですよ。豆にもこだわりがあります。キタノブレンドの豆は農園や種類を考慮し、しかも手で選別し自家焙煎しています。ところで棚に素敵なカップがたくさん並んでますね。選ばせて~(笑)/僕はカップが好きなんで、並べてあるもの以外にも全国から集めたものが約250客あります。月替わりで39客を棚に並べています。コーヒーは7種類から選べます。方も!/人情味があっていい街。このまま優しくて住みよい街が保てればいいですね。地域の人たちにコーヒーをもっと楽しんでもらえるよう、コーヒー教室もやってますよ。コーヒーの淹れ方教室」を体験します。現在は新しいマスターが営業しております。【NEWキタノコーヒー】2015.03.24upマスターが変わられて、すぐの記事。名前はキタノコーヒーのまま。http://1000ppj.jp/post/12279【受け継がれるキタノスピリット【ナイト珈琲】】2018.02.26upお店の名前もメニューも色々変わったので、改めて取材させていただきました。Reserved.Scroll。