(ざわっ・・・)この謎を解くべく私は立ち上がりました。鼎泰豐(ディンタイフォン)のメニューまとめ:原点はディンタイフォン。陳兄弟のジンディンロウ。それぞれの歴史を紐解いてみましょう。ろいほくんどちらも歴史が古そうだぞ。台北市敦化北路に「京鼎小館」を開店。その味の良さと丁寧な仕事が評判を呼び地元で愛される点心専門店となりました。その後2002年に台北市長春路に2号店「京鼎樓」をオープン。瞬く間に台北在住の日本人の間でも口コミが広がり、美味しい小籠包を提供する店として日本人観光客もこぞって訪れる人気店となりました※京鼎樓(ジンディンロウ)HPより抜粋こちらが台湾にある京鼎小館です。実際に行ってきました。バイク屋かと思いましたが違います。ろいほくん間違って営業時間外に訪ねてしまった・・・。抜粋部分の「世界的に有名な点心専門店」というのが実は鼎泰豐(ディンタイフォン)なのです。陳兄弟の原点は鼎泰豐(ディンタイフォン)にあるということなんですね。当時、仕事で台湾を良く訪れていた当社オーナーが京鼎樓の噂を耳にして行ってみたところ、噂に違わぬその味にほれ込み、2年間足繁く通い続け、日本での展開合意をようやくとり付けました。2005年3月満を持して日本1号店を恵比寿にオープンさせました。株式会社デリコ・インターナショナルの事業としてこの「京鼎樓」が日本に進出します。ろいほくん原点となった鼎泰豐(ディンタイフォン)ではなく「京鼎樓」(ジンディンロウ)をブランディングしたんだね。従来の中華のイメージを払拭し、お洒落な内装と美味しいお料理で、大切な方と楽しい食事会ができるお店をテーマにしました。日本では、本格中華ながらも日常でのご利用も可能としたリーズナブルな価格設定がグルメな女性に評価され、幅広いお客様に支持をいただき、行列店となりました。正彦」と、本格中華の数々をご提供し続け「常に出来たての小籠包を!」の精神を守り店舗で餡も皮も一から作る小籠包をご提供し続けたことによるものだと確信しております。※京鼎樓(ジンディンロウ)HPより抜粋どちらかというと雑多なイメージのある町中華のイメージを払拭し、住みたい町ランキングでも上位に食い込む「恵比寿」にオープンさせて女性客の支持を得ました。ろいほくんどちらのお店もまだまだ若いんだね。鼎泰豐(ディンタイフォン)とは?鼎泰豐(ディンタイフォン)は小籠包が看板メニューの点心料理店です。1958年に台湾台北市で食用油を取り扱う油問屋として創業した鼎泰豐は1972年に小籠包を始めとする点心料理の販売を始めました。鼎泰豊の小籠包は地元の皆様を中心に美食家達の評判を呼び、新聞や雑誌のグルメコーナーでも紹介される人気レストランとなりました。台湾の鼎泰豐(ディンタイフォン)本店です。観光客が多くオープン直後でこの賑わいです。ちなみに並ぶ必要はなく、最初に店頭で整理券をもらえば呼んでもらえます。鼎泰豐の小籠包や点心は、熟練した点心師の技を結集させ、味・形・品質にこだわりを持ち、ひとつひとつ包みあげています。小さく端正な姿に仕上げた小籠包は鼎泰豐伝統の形。美しく折られた18のひだ、スープや具が透けてみえるほど薄い手作りの皮、その皮の中にこめた旨味が凝縮した肉汁は絶品の味わいです。美味しさの追求のため、小籠包の作り置きは一切しておりません。本国の点心師から、日本の点心師へ継承されたたしかな技と味をご堪能ください。※鼎泰豐(ディンタイフォン)HPより抜粋ろいほくん元々、油問屋からスタートして業態が変わっていったんだね。号店を新宿髙島屋10階(現在12階)にオープンいたしました。当時日本ではあまり馴染みのなかった小籠包は多くのお客様にご好評いただき、瞬く間にブームを巻き起こしました。2010年には香港九龍新港店が、グルメにとって世界的権威であるミシュランガイドで1つ星の評価を獲得しました。これは、台湾飲食業界のブランドにとってこの上ない栄誉といっていいでしょう。台湾の飲食ブランドが初めてミシュランに認められたのです。台湾本店と世界各地の支店にとっても大きな誇りです。その美味しさは世界から認められ、日本各地、アメリカ・中国・シンガポール・インドネシアなど現在では世界10カ国110店舗以上に広がるグローバルなブランドとなりました。我々、鼎泰豐は今後もお客様のご満足を第一に、今後もクオリティーとサービス向上、安心、安全にこころがけさらなる美味しさを目指します。「京鼎小館」オープンの1年前に実は日本でオープンしていた鼎泰豐(ディンタイフォン)。高島屋のグループ会社である株式会社アール・ティー・コーポレーションが現在事業として展開しています。日本国内での鼎泰豐(ディンタイフォン)ブランドは高島屋が牽引していたのです。ろいほくん日本における小籠包の歴史ってまだまだ浅いんだね。それぞれの店舗のコンセプト同じ料理なのに、コンセプトが違えば見え方や感じ方も違ってきます。それぞれのコンセプトを探っていきましょう。お手頃&お気軽に楽しめるカフェダイニング。小籠包をお手軽にお召し上がりいただけるフードコート店舗。看板メニュー小籠包はもちろん、人気メニューを多数ご用意。『おもてなし』レストラン。料理もワンランク上の特別メニューをご用意。・Din’s鼎(ブルーロゴ)よりリーズナブルで「美食・ヘルシー」な料理を豊富にラインナップし新コンセプトのブランド。メインの『羽根つき焼小籠包』はテイクアウトもO.K。ろいほくん自社ブランドをすべてのターゲットに合わせられるようにしてるね。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング鼎泰豐(ディンタイフォン)のコンセプト・世界各国に展開することを中心としており、サブブランドのような展開はしていない。ろいほくんさまざまな国で10店舗ずつくらい展開しているんだね。ここですべて紹介できないからリンクを貼っておくよ。世界の鼎泰豐(ディンタイフォン)を調べる・youtube動画やホームページが凝っていたり、順番待ちお知らせアプリなども開発している。世界的にどこの店舗も混み合う鼎泰豐(ディンタイフォン)は待ちのお客様を呼び出すシステムが有名です。アプリを起動しておけばどこまで呼ばれたかが簡単にわかるのです。待ちの間に他の用事も済ませられるので店舗の前で待っている必要がなくなりました。いったIT系の工夫にかなり力を入れています。日本国内で展開している店舗どちらも日本国内での展開をしていますが、店舗差はどのくらいあるのでしょうか?一覧にして比べてみましょう。ろいほくん世界的に有名なのは鼎泰豐(ディンタイフォン)だけどね。鼎泰豐(ディンタイフォン)より油の量を7割にしてあっさり仕上げているのが京鼎樓(ジンディンロウ)の特徴です。しているため胃もたれせず、何個でも食べられるという噂です。≫ミニ小籠包とスープ鼎泰豊の小籠湯包と小籠包の最も大きな違いは、ひだが上向きか、ひだが下向きかにあります。小籠湯包をお召し上がりいただく際には、独特の食べ方があります。付け合わせのスープと一緒にお召し上がりいただくことで、おいしさエッセンスのスープが融合し、お口に入れればお口いっぱいの香りが広がる、必ず食べるべき代表的な美味しさです。※鼎泰豐(ディンタイフォン)HPより抜粋ろいほくん小籠包はあっさりかこってりがひとつの判断基準だね。その他メニュー比較ろいほくんシュウマイも小籠包に引けを取らないくらい美味しいよ。他のメニューも見てみよう。京鼎樓(ジンディンロウ)のメニューろいほくん苦手じゃあなければ確実に食べてもらいたいのは坦々麺!・担々麺ろいほくんスープの上澄みがトロッとした濃厚な芝麻醤。これと麺を絡めるように食べるのがオススメだよ。・ランチセットろいほくんご飯物や麺類から選べるランチセットは小籠包が3つ付いて1,000円だからコスパ的にも最高!鼎泰豐(ディンタイフォン)のメニューろいほくんガッツリ系ならパイクーチャーハンがオススメ!・パイクーチャーハンろいほくんシェアして友達や家族と食べるのもいいね!・特製辛いソース和え麺ろいほくん辛辣マニアにはたまらないシンプルな一品。これだけでもいいけど他のサイドメニューと混ぜても旨い!まとめ:原点はディンタイフォン。陳兄弟のジンディンロウ。結局どちらも甲乙付け難い美味しさですが、全体的にディンタイフォンは台湾色が強く、ジンディンロウは日本人好みのお店に仕上げてます。ろいほのわがままブログ。