本学が養殖しているアマゴから採取した「近大イクラ」の特別メニュー「~近大産アマゴから初採卵~近大イクラの軍艦巻き」を期間限定で提供します。「近大イクラ」を使用したメニューの提供は今回が初めてです。TEL(03)6228-5863【アマゴ・近大イクラについて】アマゴは、サケ目サケ科に属する魚です。河川で生まれて一生を河川で過ごす個体をアマゴと呼び、海へ降りた個体をサツキマスと呼びます。1976年からアマゴの養殖研究を開始して完全養殖を達成し、さらに選抜育種を重ねた結果、優れた形質のアマゴを生産することに成功しており、生まれた稚魚たちは地元産として和歌山県の河川に放流されることもあります。今回は2017年産のアマゴ48尾から採卵を行い、加工した「近大イクラ」を店舗で初提供します。市販の多くのイクラは天然のサケの卵を利用しており、近年、サケの漁獲量(回帰率)の低下が懸念されています。天然の安価なイクラの生産を将来にわたって持続することには、今後多大なる努力と労力が必要になる可能性があります。「近大イクラ」の最大の特徴は養殖アマゴから作っていることであり、養殖のアマゴを含むサケ科魚類から作るイクラは、天然サケのイクラと比べても遜色なく、天然資源の変動に左右されない持続可能な資源として、安定的な供給が見込まれます。研究成果を社会に提供し、その評価を研究に反映することで更なる品質向上をめざします。