加えさらに廃棄を出さない調理“フードロス”を採点項目とした全く新しいフードバトルイベント「低温調理ライブキッチンバトル!」を開催します。低温調理ライブキッチンバトル!専用ページ/https://boniq-battle1.peatix.com/■低温調理普及と人手不足解消に向けてプロの料理人たちが立ち上がるキッチンバトルに参加するプロ料理人は、全員星付きレストランの出身者。今回のテーマである低温調理は、星付レストランでは経験する調理法の一つで、火加減を日々チェックしなければならない手間のかかるもの。Pro」はその負担を無くすもので“ほったらかし”で低温調理が可能です。素材本来の旨味を閉じ込める調理法・低温調理の重要性と昨今問題となる料理人不足を解消すべく、このたびキッチンバトルイベントを開催するに至りました。■料理の本質を突く“栄養価や経済性、フードロス”を競う全く新しいフードバトル「低温調理ライブキッチンバトル!」の特徴は、料理の評価項目にあります。Pro」を利用することで“ほったらかし”に出来る事で栄養価を考慮したり、創意工夫に時間をかける事ができます。ボーナスポイントとして、調理中に出た生ゴミ(廃棄食材)を最後に計量。排出ゴミの少ない料理人にポイントが加算される“フードロス”貢献度も評価の対象となります。■料理人が自分の技術をPR。将来は“ライバー”誕生!?リアルの世界で生きる調理人にとってインターネットは遠い存在でしたが、今ではだれでもYouTuberになれる時代であり、調理人の世界でもPRできる場として認知が広がってきました。葉山社中は、そういった料理人のためにも継続的に連携し、自分の調理技術をアピールする場としてキッチンバトルを開催します。池袋5Fお申込みページ:https://boniq-battle1.peatix.com/会費:8,000円(定員:40名)ライブキッチンバトルが楽しめるだけでなく、プロ料理人による料理が堪能できます。葉山社中と八紘は、「低温調理ライブキッチンバトル!」を継続的に行う予定です。低温調理は、素材の本来のうまみを閉じ込める事で美味しいだけでなく、効果的にたんぱく質を摂取出来る事が特徴です。葉山社中は、低温調理を全てに人に普及すべく、オフライン、オンライン限らず、広く活動していく考えです。時、カンボジアに行くための職として料理を学び始める。専門学校で1年西洋料理を習い、その後学校のシステムで約1年間の仏留学。約2年で退職し上京将来学校給食をやるべく、ブライダル、ホテル、カフェ、和食、韓国料理など、様々な形態、様々な国の料理を学ぶ。・田邉ゆり《料理でコミュニケーションを》がモットーの出張料理人を行う。bouche(ロアラブッシュ)で経験を積む。フランス家庭料理から高級料理まで幅広い料理を経験。どんなシーン、どんな食材でもその時ぴったりのお料理を提供できるのが自慢。3年の営業で一度閉め、世界各国のレストランで研鑽を積む。帰国後、各レストランとコラボレーションイベントを開催。ご自宅に伺ってのディナー会。低温調理器BONIQは、代表の羽田が海外の展示会を数年間渡り歩いて企画をし、自主製造したオリジナルの真空低温調理器です。低カロリー・高タンパク質の肉が美味しく、手軽に食べられることやフランス料理などの高級料理店と同等なお肉が簡単に作れることでSNSなどの口コミで広がり、30代から40代を中心に、健康意識の高い男女や、フィットネスをやられている方、忙しい主婦の時短料理としても認知され、2019年11月で累計2万8千台の販売実績を誇る商品までと成長しました。Pro」を8月末よりクラウドファンディング(マクアケ)にて販売。8000万円を超える予約購入があり今後の一般販売にも期待できる商品です。約2年前にオープンした低温調理のレシピサイト(https://boniq.jp/recipe/)は、月間50万PV(2019年11月末現在)までに。スマホお気に入り一覧マイページ。