掲載Tweet「ジャケ買いのすすめ」は日本酒のボトルのラベルのデザイン、文字等から造り手の意向、情熱などを汲み取って行く、また、そのお酒の味わい香りなどを想像していく。そんな楽しみを込めてお酒をリストして行く。それが「ジャケ買いのすすめ」のコンセプトであります。今回は裏ラベルのデータから味わい香り風味を想像を膨らませて飲み比べを楽しんでみたいと思います。「裏ジャケのススメ」正当なるお酒選びの手法ですが、数字は裏切りませんので、想像通りだったときの充実感は「表ジャケ買い」以上であります(笑)今回選んだ二本は以下の雄町米使用二本です。(茨城県)この季節、酒屋の店頭、料理屋のメニューにはひやおろしが並びます。私は理由はわからないのですが、個人的にはこの時季限定のオマチストになります。先日、新しい雄町の酒を求めて酒屋さんに出向きました。出会う二本、酔右衛門と大観。裏ラベルでデータを確認するとどちらも岡山県産雄町米100%使用。ここから先が、まったく違う。それぞれのお酒のイメージが真夏の入道雲の様にもくもくと湧いてきました。迷わずこの二本で決めました。ここで、両方のデータを記しておきます。個別にご紹介いたします。吟醸香と呼ばれる香りはこの精米歩合が低ければ低いほど、現れやすいです。日本酒の味わいは原料から製造過程まで様々な要因が組み合わさって決まるので、一概には言えませんが、精米歩合が低いほど、いわゆるくどさのような雑味がなくスッキリとした味わいの日本酒に仕上がるのです。日本酒の甘口.辛口をみる目安となります。糖分が多ければ甘く感じ、糖分が少なければ辛く感じます。日本酒度は糖分の多い物がマイナスに、逆に糖分の少ない物がプラスとなります。マイナスの度合いが高いほど甘口となり、プラスの度合いが高いほど辛口という事になります。酔右衛門+6は大辛口、大観+1.5はやや辛口。ここも大きな違いが、あります。日本酒は酸度が高いほど、より芳醇な味わいに近づき、低ければ淡麗な味わいになります。ついては、それぞれについて説明させていただきます。協会7号酵母は、1946年に長野県の宮坂醸造(株)より分離され、真澄酵母とも言われます。香気は華やかで吟醸香が高いと言われます。金沢国税局の管轄区域(富山、石川、福井)で使われていた「金沢酵母」の中から吟醸香を生成する能力が高い株を選択されてきた酵母です。酸度が低い特徴を持ち、高精白米を原料とする吟醸酒、純米酒などに特に適していると言われます。さあ、皆さんは、この二本のお酒のイメージが湧いたでしょうか?最後に私のあくまでも私的な感想を書き添えておきます。酔右衛門ぐわっと迫る香りと味わい。日中に暑さの残る秋の夕暮れ時に熱い夏の思い出とともに飲みたいお酒です。落ち着いた上品な香り、すうっーと、静かに流れる味わい。秋の夜長に少し前の淡い恋の思い出とともに飲みたいお酒です。酒蔵レポート「来楽」茨木酒造(兵庫県明石市)「来楽」をかもす茨木酒造は、1848年(嘉永元年)創業。(兵庫県姫路市)「灘菊」「MISA33」「蔵人」をかもす灘菊酒造は、1910年(明治43年)に川石酒類(資)として創業。(愛媛県西条市)蔵がある西条市は、愛媛県のなかでも南に位置をし、「うちぬき」がある水の都として有名な場所。(神奈川県足柄上郡)神奈川の丹沢山系の麓、松田でお酒を醸していらっしゃる中澤酒造さんにお邪魔しました。豊島屋酒造(東京都)東京都東村山市にある【豊島屋酒造】さんにお邪魔しました。香川県丸亀市で日本酒メインのダイニングバー「星の川」をやってます。こちらでは、季節感溢れる日本酒の魅力をお伝えできたらと思います。ZERO西武新宿線沿線ならここ。料理長こだわりの料理と純米酒。日本酒関連のPR情報を配信しませんか?無料で当サイト内にて掲載いたします。ライタースタッフ募集運営会社お問い合わせアンテナショップお酒は20歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。秋のお酒、ひやおろしのおいしい飲み方をご紹介。