早稲田通りと明治通り交差点から1分。西早稲田駅から徒歩5分の場所にあります。店前にはメニューの説明が書かれた看板が出ています。最近Twitterなどでも”煮干しラーメン”を押しているみたいですね!入口の左手に券売機が設置してあります。そちらで購入し、案内された席に着きます。お冷は各席に置いてあるお冷ポットから自分で注ぐセルフスタイル。店内はカウンター7席、テーブルが4人掛けと2人掛けが各1卓ずつ設置されています。ランチタイムはご飯無料と嬉しいサービスが!卓上調味料は、塩ダレ、柚子胡椒、ブラックペッパー、辛子高菜。博多水炊きのお店で働いていた店主が”博多水炊き”からヒントを得て作ったのが始まり。圧力鍋を使って鶏を惜しみなく使用して作った無化調スープが特徴です。鶏をこよなく愛する店主が作るラーメンは現在は”3タイプ”用意されています。どれも魅力的ですね!化学調味料一切使わず鶏ガラをたっぷり炊き上げて作ったスープはコラーゲンもたっぷりカルシウム、ビタミンも含まれいるので女性にオススメです。紹介こちらは“鶏白湯醤油”。コクがありスープに旨味が凝縮されている優しい味。ご飯をいれて最後まで残す事なく堪能できます!麺は、”福岡県うきは市の小麦”を使用。醤油は本店のある”三原市の実広醤油”、塩は”伯方の塩”を主に使用しています。スープは比較的あっさりとした鶏白湯で、醤油の風味がほのかに香る程度で上品で優しい味わい。トッピングには、チャーシュー・鶏ハム・メンマ・水菜・赤玉葱・ナルトが彩よく盛りつけられています。和則さんの直筆メッセージを載せておきます。東京ラーメンマニアはラーメンファンの為のサイトです。取材希望のオーナー様、流行りのラーメンなど記事の寄稿依頼をしてくださる方、東京ラーメンマニアの活動に興味ある方など、まずはお気軽にお問い合わせください。中学生の頃にラーメンにハマり、気付けば毎日食べ歩くほど15年。有名無名関係なく自分が本当に美味しいと思うラーメンを求め、まだまだ未熟ながら奥深さを感じ日々食べ続けています。ラーメンは365歩のブルース。