飯山の菜の花は野沢菜なんです。飯山の菜の花は野沢菜なんです。2019/07/15佐々木里恵ここは毎年5月3~5日に「いいやま菜の花まつり」が開催される、菜の花公園の菜の花畑。4月も中旬を過ぎたころ、ちらほら黄色い花が咲いています。記事のタイトルにも書きましたが、飯山の菜の花は野沢菜なんです。野沢菜は秋に葉を収穫して主に漬物にします。収穫しなかったものが冬を越し、春になって出てきた新芽が「菜の花のとうたち菜」と呼ばれ、地元で食べられています。やわらかく、ほろ苦くておいしい、飯山の春を感じさせる野菜です。菜の花のとうたち菜は主に地元で消費されているようですが、今年は市の農福連携施設「フジすまいるファーム飯山」さんが本社のある愛媛県に出荷するということで、収穫作業を見学に行ってきました。腰にかごを縛りつけて、いざ菜の花畑へ!偶然なのか、菜の花色のスニーカーをはいている農作業指導員の高藤さん(上の写真の右の方)に収穫の仕方を教わります。収穫するのはまだ花が咲いていないつぼみの状態のもの。鎌で長さを測ってカットします。カットした後も成長し、菜の花まつりのころには一面の黄色い菜の花畑になるのでご心配なく。実は菜の花が早く咲くと、5月の連休のまつりの前に満開になってしまうので、花やつぼみを切り落として咲き具合を調整する作業が例年行われているんです。通常、切り落とされたものはそのままにされてしまいます。今年は調整作業の前に収穫して、遠方に出荷してみよう、ということになったそうです。私もちょっとお手伝いしてみました。菜の花畑を歩き回り、あっという間にかごがいっぱいに。した重みが腰にくるので、畑から出て作業場へ。作業場では長さを20センチに切りそろえ、ケースに詰めていきます。うーん、おいしそうです。毎日100キロ出荷しているとか。菜の花のとうたち菜の味わい方いいやま菜の花まつりでは、とうたち菜を使ったソフトクリームやジェラート、コロッケやたこ焼き、手打ちそばと一緒に天ぷらなどで味わうことができます。道の駅などにある農産物直売所でも、とうたち菜を5月下旬ごろまで買うことができます。おひたしにしたり、炒め物につかったり、またさっとゆでて冷凍保存にしておけば、いつでも気軽に使えます。(野沢菜の)菜の花のとうたち菜、見かけたら、ぜひおためしください。“まちと人を耕す”をミッションとして掲げる「フジすまいるファーム飯山」は、飯山市の基幹産業である農業の振興と、障がい者の就労支援を結び付けた農福連携施設です。フジすまいるファーム飯山まちと人を、耕す。「おいしい信州ふーど」フェア開催中秋も深まり、根菜類がおいしい季節。...台風19号被害を受けた自治体を支援。10月12日の台風19号の大雨により、千曲川の堤防が決壊した長野県。長野県飯山市へ2017年5月に移住。地域おこし協力隊Rとして飯山市の情報を発信中。山を見ながら、おいしいものを食べている時がしあわせです。ライター、編集者、Webディレクター。飯山産そばのおいしさと文化を明日へつなぐために台風19号被害を受けた自治体を支援。ふるさと納税で寄付ができます【長野県飯山市】スパイスカレーの旅。飯山と南インドの共通点なべくら高原で自然と新鮮野菜を楽しんでほしい。楽しいお話と地元野菜ランチをみんなで一緒に。大応寺カフェ飯山の料理店「ワレもこウ」で、岡忠農園のケール料理が食べられますなべくら高原で自然と新鮮野菜を楽しんでほしい。