views公開日:2017年10月11日Tweetベトナムのコーヒーと聞くと、どのようなイメージを持っているでしょうか。ベトナム式コーヒーやレギュラーコーヒーの産地としてご存知の方もいらっしゃるでしょう。今回は、ベトナムのダラットにある「グェン・スワン・サン」というコーヒーをご紹介します。「ダラット(グェン・スワン・サン)」は、こんなコーヒー。深い酸味と滑らかさフルボディ系のコーヒーこんな時にオススメ落ち着きたい時に夕食後の寛ぎに夜に飲みたいコーヒーダラット地方とコーヒーベトナムは世界第2位のコーヒー生産国として知られています。「あまり知られていないのに2位!?」と驚く方もいらっしゃるでしょう。それもそのはずで、ベトナムはレギュラーコーヒーの生産をメインとしており、ブランド力のある銘柄の生産はマイナーなのです。そのため知名度だけで見ると、どうしても低いのです。そんなベトナムですが、近年では品質改善に伴って美味しいコーヒーが増えています。その一つとして注目されているのが、中南部に位置するダラット地方で生産されているコーヒー豆なのです。ペーパードリップ:レーズンと滑らかさ口当たりは柔らかいのですが、そこから徐々にビターな大人っぽさが出てくるコーヒーです。飲み始めは、滑らかさの中に香ばしい深さと甘さがあり、ローストアーモンドのような感触です。そこから暗さのある酸味が徐々に広がっていって、レーズンのようなテイストへと変化していきます。その後は酸味が消えていき、滑らかさ・深さ・甘さが残ります。ここから余韻に亘って先程のテイストは、再びアーモンドに似た様相を呈します。印象としては、燻し銀のような渋い大人のコーヒーです。高めで“らしさ”が出るこのコーヒーの特徴の「深みのある酸味やボディ感」は、温度が高めの方が強く感じられます。温度が低いとボディ感は少し曖昧に感じられます。程よいバランスの良さを楽しみたい方は80~85°C付近が良いでしょう。一方で、ボディ感のある特徴を味わいたい方は、少し高めの85~90°C前後で、お湯を細く注いで、じっくりと抽出してみてください。飲んだ途端に感じられる、ベルベットのような滑らかさと甘さを主軸としてとして、ずっと続いていきます。その水面下でコクやスモーキーさが渦巻いているコーヒーです。酸味は柔らかさに抑えられていて、ペーパードリップよりかなり飲みやすく仕上がっています。余韻もやはり滑らかで、その中にスモーキーさの残像が薄っすら残っていて心地よさがあります。全体的に優しくも内部に深みを含んだテイストは、チョコレートのような感触がします。豆の分量:一杯当たり12g(一杯120mlで計算)挽き具合:中挽き抽出温度:80~90°Cフレンチプレス:滑らかな心地よさ「酸味の和らいだコーヒー」の一言に尽きます。代わりに、甘みが前面に出てきており、ペーパードリップと飲み比べると同じ豆なのかと一瞬疑ってしまいます。テイストは、甘みにコクとほのかな苦みが混ざっていて、どこかチョコレートみたいな滑らかさがあります。余韻はその滑らかさが長く続きます。他の抽出方法のような大人のビターさが弱い点は、なかなか面白い所です。豆の分量:18g(容量350mlのプレスを使用)挽き具合:粗挽きサイフォン:酸味とスモーキーさサイフォンは高温で淹れるためか、酸味の部分が突出した風味に仕上がります。甘みや滑らかさはありますが、他の淹れ方より弱めです。サイフォンらしい素直さが出ています。その酸味の後は、朧げな滑らかさにふんわりとスモーキーさが漂って、ハードボイルドな風味なのに緩いアフターテイストが感じられます。ちなみに、冷めるにつれて強い酸味は弱まっていくので、朧げな緩さやスモーキーさを堪能したい方は、少し冷ますとオススメですよ。:良いクリームや濃厚ミルクでカフェオレにコーヒーが持つボディ感と甘い滑らかさは、カフェオレにしても負けない強さを持っています。そのため、生クリームを使っても、コーヒーの味がしっかり残ってくれます。ウィンナーコーヒーのようにホイップを浮かべると、ホイップの柔らかさとコーヒーのボディ感のコントラストを楽しむこともできます。濃厚な大人の風味は、ウィスキーとの相性も良いですから、アイリッシュコーヒーに仕上げるのも良いでしょう。ウィンナーコーヒーの作り方【フレーバーコーヒーのレシピ】アイリッシュコーヒーの作り方【ウィスキー選び〜アレンジ術】これから期待のベトナム産アラビカレギュラーコーヒーの陰に隠れているだけで、意外と美味しいコーヒーが眠っているのが、ベトナムです。言っても、今回のグェン・スワン・サンのような美味しいコーヒー豆は、まだ多くはありません。ベトナム全体的な生産を見ても、品質はどんどん向上してきています。ベトナム産のスペシャルティコーヒーが出回るのも、そう遠くはないかもしれませんね。Author汐井有モットーは専門化したコーヒーについて、詳細を伝えつつ噛み砕いた説明で興味を持ってもらうこと。専門的な記事と解りやすい記事の両方を書こうと思っています。CoffeemeccaCoffeeMecca[コーヒーメッカ]はコーヒーを飲む皆様にコーヒーをもっと趣味にしてもらう、コーヒーの総合メディアです。コーヒーの淹れ方・飲み方やコーヒーショップの紹介、コーヒーの健康法・効用などコーヒーに関わる様々なことを紹介していきます。