0カートに商品がありません。0カートカートに商品がありません。夏季休業明けて、気合入れてもちもちベーグル作っています!皆さま、店主の茶野です。夏季休業をいただき、ありがとうございました!明日から営業再開です。8月のラインナップは、色々個性的な生地が多くて発酵状態の見極めに注意を要します。水の代わりに完熟ばななをつぶして入れる生地は、季節的に仕込む生地なのでプレーンや全粒粉とは発酵の進み方、ケトリングの時間の見極めが違います。それとは別に、8月は粉の袋によって吸水が全然変わってきます。さっきと同じキロ数を仕込んだのに、吸水が全然違って硬いじゃないかーということが突然発生します。国産の小麦粉はそのブレ幅が大きいです。休み明けはスタッフ全員内心どきどきで、仕込みにあたっています。すべての工程がうまくいったオレンジ、ばなな生地は、もちもちで形もぷっくらしていて、本当にかぶりつきたいです。果物の保水効果で、翌日でも生地のもちもち感が保たれます。夏季休業明け早々に毎年やってくるのが、生田緑地の「サマーミュージアム」です。生田緑地では夏の最大イベント。たくさんの人がやってくるので、私たちベーグルカンパニーもたくさんのベーグルを作ります。サマーミュージアムの仕込みで、皆リセットされて通常の仕込みの感覚に戻ります。明日、明後日のサマーミュージアム。ベーグルを作るので、皆さんぜひ食べに来てくださいね。コメントを受け付けていません。コメントを受け付けていません。コメントを受け付けていません。コメントを受け付けていません。コメントを受け付けていません。*パスワードは入力されたメールアドレスに送信されます。迷惑メール対策の設定をしている場合は以下のドメインからのメールを受信できる設定にしてください。bagelcompany.jpお客様の個人情報はお客様が当ショップのマイページにアクセスする際に使用されます。プライバシーポリシーで述べられた事項に準じます。