FLコスト比率50%。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>外食>特集・連載>愛されるお店の作り方>FLコスト比率50%。(ブルームダイニングサービス)愛されるお店の作り方FLコスト比率50%。(ブルームダイニングサービス)2016年05月17日123>>まだ陽も暮れない夕方から、日付が変わろうとする深夜まで、時間帯を問わず賑わいを見せる店がある。骨付鳥などの鶏料理とハイボールをメインに提供するバルスタイルの居酒屋『がブリチキン。現在、FC(フランチャイズチェーン)店を合わせて、全国に40店舗(2016年5月現在)を展開している、株式会社ブルームダイニングサービスは、もとは他社のFCチェーンに加盟する1企業だった。「経営のノウハウが溜まってきたので、次に『自分たちのやりたいこと』を始めたのが『がブリチキン。話すのは、同社事業部を統括する清水良太氏。業態の立ち上げから、店舗数を急速に拡大していった要因を探った。骨付鳥のお供は1杯目からハイボール骨付鳥はワイルドにかぶりつくのが作法すれ違うのが難しいほど混みあった店内では、仕事帰りのサラリーマンやOLらが肩を寄せ合っている。そんな客の大半がオーダーしているのは、名物の『骨付鳥』(骨の付いた鳥のもも肉をオーブンや網で焼いたもの)や、からあげだ。「女性のお客様も気取らずに、骨付鳥にかぶりついて欲しいというコンセプトがあります。そのために、キレイすぎる店はNG。それよりも『気軽さ』や『フランクさ』といった部分を大切にしています」からあげや骨付鳥を、自社のメインメニューに据えたのは、代表の加藤弘康氏。香川県を訪れた際に、目に止まったご当地グルメ『骨付鳥』のとりこになったことがきっかけだという。現在、店舗で提供しているものは、本場の味に香辛料やハーブを複雑に組み合わせた、自社のオリジナル商品で、これを目当てに店を訪れるファンも多い。からあげや骨付鳥のお供として飲んでいるのは、生ビールではなくハイボールだ。次のページ:女性にもしっかり根付いたハイボール。「上限3000円」以上は支払い不要。来店客の7割をリピートさせる驚異の飲み食べ放題居酒屋~定楽屋(style)(2019年12月17日)坪月商35万円達成。ひとつのムダも許さない食材管理と、あふれる地域愛で地元に根付いた店~かいだんのうえ(一歩一歩)(2019年11月05日)飲み放題30分で1日8回転。驚異の回転率を誇るイタリアン居酒屋~ローマ軒(Belett)(2019年08月23日)個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。月1万食を売る、異例づくめのボロネーゼ専門店~BIGOLI(ジェイ・イシカワ)(2019年07月09日)らーめん1杯1080円。60秒で食べられるパスタ~三ツ星キッチンパスタシリーズ(アマノフーズ)(2016年05月02日)奇抜なアイデアで新しい外食マーケットを切り開く~ゴリップ・勝山昭社長(2016年04月04日)マルハンダイニングに聞いた、工場管理とアレルギー対応(外食編)(2016年04月28日)お酒が苦手でもイケる。あんこやカステラをリアルに再現した『もみじ饅頭のお酒』~もみじ饅頭のお酒(中国醸造)(2016年05月13日)タイのフランチャイズビジネス事情。飲食業にチャンスが広がる(2016年04月26日)外食編~イスラム教徒を呼びこむ、飲食店のハラール対応。記念日付き月間カレンダーです。「上限3000円」以上は支払い不要。決め手は、10店舗時代から続く売上・原価のIT管理~ブルームダイニングサービス・加藤弘康代表3位:飲食業界なう飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。5位:食の安心・安全企業に学ぶかに道楽はお客様の喜び一筋。人材が集まる・育つ・定着する人事改革。食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。飲み放題30分で1日8回転。直営・FCの多店舗展開をIT化で加速。牛カツ首位『京都勝牛』と次のブランドで、外食業界に新風を吹き込む~ゴリップ14位:飲食業界なう飲食店のための人手不足スパイラル脱却術(前編)~求人・採用前にすべき組織改革15位:イマドキIT事情クチコミの一元管理・対応で予約数20%増。ワンダーテーブルのSNS・検索サイトおもてなし戦略16位:飲食業界なう飲食業界にも広がるサブスク(定額課金)サービスのメリットと活用法~串カツ田中は週3回の来店客も17位:レポート10年後、外国人客が日本人口の半数に。花王がFAX注文の手間を削減。個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。Corporation.。