竜王店ツイートお楽しみさまです(^∇^)竜王塩元帥の大西です。写真は私が最近読んでいる本の一冊です。「小さい事を積み重ねる事がとんでもない所にいくただ一つの方法」とはイチロー選手の言葉ですが、自分自身に置きかえてみると、いかに毎日を大切にするか、しっかり意識していかないと!と改めて思います。小さい事の積み重ねにはいろいろあります。毎日の清掃もその一つです。今思うのは、もっと勉強しなくては!という事もその一つです。そのためにも、ちょっとだけでも本を読んでいます。知識だけではなく、「あり方」までしっかり身につけて毎日を大切にしたいと思います。塩元帥の強みの1つ自分の希望する勤務地に物件を探してくれお店を建ててくれる店長になって2年勤務でその場所で暖簾分け店主になれる!本当に夢みたいな話ですがそんな私もその夢に向かって日々頑張っています!皆スタート地点は同じです。shiogensui富田林店ツイートブログをご覧いただき誠にありがとうございます(*^^*)富田林塩元帥の村田です。写真は私が製麺の指導をさせて頂いているところです。教えていく過程で自分のこだわりというのも出来上がってきたりもします。製麺に携わる方全員が1グラム0.1ミリのこだわりを持って作らさせて頂いております。教える事が単調になってない証拠だと私は感じております。責任を持ち、劣化させず進化させ次へ伝えていく。意味や想いを重ねていけば、事柄が成長して前以上の結果が環境に出て人に表れます。塩元帥が進化し続けている理由の一つはこういった事が大切にされているからだと強く感じています。shiogensui未分類ツイートお楽しみ様です(^^)倉敷塩元帥、藤原がお送りします。現在、私は主任という立場で次のステップである副店長を目指しています。一冊の本を読んでいます。上気元の魔法」という本です。「不機嫌」いつも文句や不満をいう人があり、大半の人は「中機嫌」なのだそうです。実際私も、今「中機嫌」の人ですが、この本を読んで、いつも「上気元」でいよう!!と心から思いました。塩元帥の三大原則である、「否定的な言葉は一切口にしません」というのも、まさに「上気元」そのものなんだな、と再確認させて頂きました。「皆から信頼され、愛される店長」を目指して、日々精進して参ります。津山店ツイートみなさんこんにちは!津山店店主小田です。塩元帥では、月に一度スタッフ全員が集まっての、店内会議を行っています。日々の営業内容や、問題点、方向性をスタッフ全員で話し合い、気持ちを一つにすることで、強いチームに育っていきます。今自分の店には、何が必要なのかを明確にし、それをわかりやすく皆に落とし込んでいくというのは、とても難しいことです。それ以上に重要なのは、店主の熱い思いをぶつけて、皆の心に火をつけることです。リーダーのモチベーションや、精神状態は、お店の空気にモロに影響してしまうので、会議後は副店長と、今日の会議の状態を分析し、次につなげるようにしております。shiogensui未分類ツイートいつもブログをご覧いただき有難う御座います。岐阜塩元帥青山が担当させていただきます。自分で言うのも何ですが、真剣な表情をしております。油の量温度、卵の炒め加減全てに神経を集中しています。お玉の使い方や、米の混ぜ方で出来上がりが変わってしまいます。常に美味しい焼き飯を作れるように、今日は休みを利用して半チャンの練習です。速く丁寧な焼場が出来るよう顔張ります。最近ご来店されたお客様に「スープに浮いてる黒いのって何ですか?お肉ですか?」と聞かれました。気になりますよね?実はこれは玉ねぎとニンニクをみじん切りにして背脂で黒くなるまで揚げた「こがし」です!みじん切りは、ミキサーを使えば簡単に出来てしまうんですがやっぱり自分たちの手で、一生懸命作った物を召し上がってもらえて「おいしい」って言っていただける為に、気持ちを込めて作っています。入社したきっかけは飲食店の経験がしたくそしてラーメンが好きという理由で入社しました。入社して感じた事はとても勉強になる会社だなと思いました。覚える事はたくさんあり大変ですが1つ1つの作業すべてに意味がある事を解り易く教えて貰えすごく遣り甲斐を感じています。挨拶や礼儀など人間として大切な事を学べるのもこの職場の魅力的なところだと思いました。日々感謝の気持ちを持ち、全力で頑張っていきますのでよろしくお願いしますm(__)m小さな事からコツコツと。塩元帥では毎朝各店舗にてスープを炊きます。熊坂さんは、現在焼き場にて焼き飯3丁合格を目指し、並行してスープの勉強もしています。写真は鶏ガラの掃除をしているところです。塩元帥の綺麗に透き通った清湯スープを作るにはこのような下処理が大切です。毎日こうやって具材に触れ、状態を知ることは、より深くスープを理解する為にもとても重要な事だと私は考えます。熊坂さんは、まだ自分で作ったラーメンをお客様にお出しする事はできませんが、このスープの準備をする毎日の中で色々な事を学び吸収すると思います。近い将来、最初から最後まで自分で仕上げたスープで作ったラーメンをお客様に食べて頂き「美味しい(^^)」と言ってもらえる日が来ます。その日を目指して私も一緒に顏晴ります。shiogensui未分類ツイートいつもブログをご覧いただき、誠にありがとうございます(o^^o)法隆寺店のハットリ君が担当いたします(⌒▽⌒)私は今、主任という役職を与えていただき、副店長、更には店長になる為に日夜勉強させていただいております(^o^)店長になる為には、いろんな能力が必要とされます。指導する力も大事な能力の一つだと思います。今回は、アルバイトの岡本さんに製麺(ラーメンの麺を作る事)を教えさせていただきました。彼女の日常は、主婦業をこなし、塩元帥でアルバイトをし、そして趣味のテニスでは、奈良県で、1、2を争う実力の持ち主で今年は全国大会を目指し、日々頑張っておられます。そんなスポーツウーマンでガッツあふれる岡本さんですから、真剣な眼差しでメモをとり、沢山質問をされ、インプットされていました。自然とこちらの指導にも熱が入りました。翌日から、製麺のある日は朝早くから出勤し、取り組んでおられ、その姿からは熱い思いがビンビン伝わってきます(≧∇≦)初めの、何回かはメモを見ながら作業されていましたが、直ぐに要領をつかみメモなしで、とてもきれいに、麺を作ることが出来るようになられました!本当に凄いです!素直な姿勢が一番の近道であることを、再確認することができました!ありがとうございました(o^^o)私も、いい店長になる為に、謙虚な気持ちで日々勉強!日々努力!してまいります。