・「シンプレスト」素材700kmねえさん梅もどきプロフィールAuthor:梅もどき※保存食作りを趣味にしています。中でも、梅干し作りには、思い入れが深いです。※コメントは、都合により閉じさせていただいています。20157月22日、25日、26日にかけて、梅の土用干しをし、今年の梅仕事終了です。1、2枚目は、干して2日目、3枚目は、3日目の朝の梅で、少しだけ朝日に当てて、瓶詰めしました。大量に漬けるので、梅仕事が終わると、ホッとすると同時に、ドッと疲れます。20147月28日から31日にかけて、梅の土用干しを行いました。好天に恵まれ、雨の心配をせずに済みました。今年は、30キロ漬けましたので、ちょっと大変でした。自宅の梅や購入したものなど3種類の梅を漬けましたので、大きさが不揃いです。全体的に、2L~3L位と大き目サイズ。いつものLサイズの大きさが、漬けるのも食べるのも、丁度良い感じ。赤紫蘇の染まり方も、均一でなく、やや不満の残る今年の梅干し作りでした。写真は、土用干し2日目の梅。2013年8月7日から9日にかけて、梅の天日干しをしました。今年は、庭の梅10.7キロと南高梅11キロ。赤紫蘇は、たっぷり20袋使ったので、色が均等に良く染まりました。上から1日目、2日目、3日目。日に日に、しわが出来て、梅干しらしくなっています。連日の猛暑も、梅の天日干しには、絶好の日和で雨にも降られず、20年目の梅干し作りも無事に終了しました。土用干しぎりぎり完了しました。夜、一旦家の中にしまって寝ましたが、3時に目覚めたら雨が降ってないので、少しでも夜露に当てようと、玄関の屋根の下に出しました。大急ぎで又、家の中に入れ、午前中、ホワイトリカーで消毒しながら瓶詰めしました。2012梅干し作りのクライマックス「土用干し」が昨日から始まりました。こちらでは、一昨日梅雨が明けましたので、昨日土用干しを始めました。樽から出した干し立て。日光浴で大分皺が出てきて、梅干しらしくなってきました。自宅庭の梅の木がきっかけで作り始めた梅干し作りも今年で19年目!1年も休むことなく作り続けて来ました。我ながら良くぞ続いたものだと感心しております。私の中では、梅干し作りは料理の中で、最も思い入れが深く、作り甲斐があるものです。今年は、引越して、新天地での初めての梅干し作り。かびることも無く、無事に土用干しを迎えることができ、ホッとしています。毎年、20~30kg漬けてましたけど、今年は10kgなので、大分楽です。和歌山産の南高梅のLサイズで漬けました。昨日、今日と良い天気に恵まれました。後は、雷雨に気をつけねば!最後まで気を抜けません。