こちらこそありがとうございます!すぐに聞いてくださってとても助かりました。本当に神様が助けてくれた!って感じでした。タイミングよくコメントを確認して、なにより、、、れおさんがこれからは迷わずカクテキを作れることです。優しくまたコメントに声をかけてくださって!ありがとうございます。AMヨンジョンさんへおはようございます。覚えていますよね?ともこですよ〜^^。このレシピを拝見して「でた〜!!」っと思ってコメントを書きかけたのですが、皆さんの反応が知りたくてちょっと待ってしまいました(^^;)(もう、なんだかお母さんの気持ちです)(笑)良かったぁ、皆さんサイダー入りカクテキを楽しんで作っておられて。ヨンヨンにレシピを催促したこともあって、正直すっごく気になっていました。意外にもハートがちっちゃいんです、私。私「(がく〜っっっ)」この会話で何がダメだったか解っていただけますか?今回は良い大根とイマイチな大根が混ざってしまったのです。大根の選別がカクテキの出来映えにとても影響大なんだと実感しました。今回、固くて立派な2本の大根を購入して全部カクテキにしました。大根は上部が甘く下部は辛いですよね。真ん中ぐらいから少し大根辛く、でも、サイダー&塩漬けでどうにかなるかな、っと思ってしまったのです(T_T)ところが、出来上がりに前回、前々回の成功したときとは大きく違う点が見えました。前回の大成功したときの付け汁は本当に美味しくて大根が無くなっても料理に使おうと取り置きしてるほどなのですが、今回は大根臭くてとても料理に使う気になれないものでした。塩&サイダー漬けをしても大根臭さや辛さは抜けない事が解りました。いうわけで、やっぱり塩&サイダー漬け前の大根そのものの味見が重要なのでしょうか。そこでヨンヨンに質問です。・生でも美味しい部分で漬けると本当に美味しいカクテキになる?・しっぽの方までカクテキにしない方がいい?でわ〜、また。PMともこさんへ^^お久しぶりです。久しぶりの眞味のお出かけのような気分がします。コメントありがとうございます!!すごく嬉しかったです。ともこさんの名前を見る瞬間、すごく会いたくなりました。ともこさんの顔が浮かぶのは可愛い笑顔!!の強い印象のお陰でしょうね。カクテキはともこさんのリクエストだったので、先に紹介しました。紹介してよかったなと思います。FBにたくさんの感想ももらってます。カクテキ!そうですね。韓国の大根はあまりはずれがないですが日本の大根は柔らかいもの、辛い大根はとうしてもカクテキが美味しくならないですね。私もカクテキを作る時にはカットしながら少し食べてみます。辛い大根は上部下部すべてか辛い気がしました。真ん中を食べても辛かったら私はやめてます。下部の辛さは普通の大根なら美味しくつけたれてるので、あまり気にしたことがないです。私は固さを求めて立派な大根が1/2本ずつ売られてる時に下部だけを2個買ってやるぐらいです。^^失敗がないと得るものもないですよね!その大根は辛ラーメンに入れて一緒に煮込んで食べたり、カクテキチゲを作るのも美味しいです。ご主人さんは好きな味ではないかもしれないですが、(地味すぎて^^)女性ならスキかもしれないです。(らんちゃんと仲良く食べてみてください。^^うちの実家はよく酸っぱくなったカクテキでカクテキとカクテキ汁をたくさん入れてチゲを作ってました。美味しいです!是非作ってみてください。煮込めば辛さも柔らかくなると思いますので、^^落ち込まないですよ!!ともこさん。『よ~~し食べながらよだれがたれるほどうまい!!カクテキ作って見せるからね!!』って宣言して頑張ってください。^^いつもヨンヨンの『眞味』のことを母親のように暖かく見守ってくださって、ありがとうございます。アジャもっと頑張るぞ!!っと叫びたくなります。^^明日楽しい週末過ごして下し。PMヨンジョンさんへ作ってみました!カクテキチゲ!もう、もう、もう!感激です!!!!!!食べながらメールしてます^^感動を生放送です^^(カクテキを、漬け物を煮込むの???????)どう考えても最初は納得いかなかったのですが、ヨンヨンが言うのだから作ってみる価値はある、っと信じて、多少でたらめなチゲですが作りました。材料は、出し汁、玉葱、白ネギ、シイタケ、エノキ、豆腐、豚バラです。作り方はスン豆腐と似た感じです。豚バラ、ニンニク、しょうが、ごま油、ダシダ少々、カクテキを汁ごとお玉一杯をお一人様用トゥッペギにいれて10分置く。その間に煮込めるキノコ類をカット。火に掛けて少し炒めてから、出し汁、葱と豆腐以外を入れて10数分煮込んで豆腐と葱を投入、数分煮込む。ほんの少し塩で味付けしただけです。一口食べて「えっ!?」と本当にびっくりです。美味しいんです(*^_^*)大根は少し堅いのも柔らかいのも色々ですが、それも又美味しい!ぶりや等の魚と煮込んでも美味しいかも、思います。韓国風ぶりカクテキ(笑)次回はこれに挑戦してみます。大根ではなく、カクテキを汁ごと使うと言うところがポイントです。作ったら報告しますね。このカクテキ使い回しは女性のお手軽ランチにぴったり。簡単だし、美味しいし、身体は温まるし、何より経済的!このカクテキを使い回すレシピの考案を是非是非リクエストします!主婦のお手軽ランチメニューとしてコーナーを設けてみてはいかがですか?ヨンヨンのレシピにはセンチェを使ったビビンパなどお家に居てる女性の味方のような素敵な手軽レシピがいくつもありますよね?上手に項目を作ることで「お昼何食べようかな〜」と思う女性が冷蔵庫の中身を見て「センチェがある→ビビンパ」「カクテキがある→煮込みチゲ」なぁ〜んて具合にたどり着けると良いと思います。しんどい宿題を出しちゃったかしら(^^;)また、いつか、その内に。笑って受け流して下さい^^取り急ぎ、ヨンヨンの美味しいお勧めランチに感謝して。AM知子さんへこんにちわ!分かりました!!本当に先生って言いたくなります。カクテキチゲブログに紹介しますね。ブログのコーナができるなら「ヨンヨンのランチメーニュ」も考えて見ます。書きながらも早く主人と話がしたくてじっくり座れないです。カクテキチゲは5姉妹が大好きなチゲでした。貧乏っぽくて、恥かしくて、ブログに紹介するのも人に言うのも避けた一品です。韓国でもカクテキでチゲをするの?っとビックリする韓国人も多いでしょうね。母のオリジナル節約チゲでしたね。ともこさんのチゲはとても美味しそうで、読みながらもうん!うん!っと聞いてるようにうなづきながら読みました。^^さすが私の先生!!ともこさん!!です。これから、私もともこさんのように栄養を考えて、作ってみたいと思います。感激して話の順がめちゃくちゃですが、また、、、話が戻りますね。^^えっと、、それで母のチゲはカクテキだけ!!だけ!のチゲでした。カクテキを大量に入れて汁をジャブジャブ入れてその中に煮干とダシダを入れて煮込むチゲでした。酸っぱいキムチ汁濃いスープとアツアツのカクテキを口の中で転がしながら噛むと酸っぱいカクテキの旨みがご飯がなくてもずっとチゲばっかり食べるほど、美味しかったです。電子レンズはなかったので、冷めたご飯にかけて食べると本当に美味しいより「うまいっ!!」という表現のほうが良いかな。ご飯がなくなってもずっとカクテキ汁を飲み続けてる自分がいました。^^ちょっと美味しいなら~~紹介してみたい!!っと智子さんの言葉に調子を乗せて皆さんの前でも作ってみたいですね。あ~~思い出の話を一気に通り雨のようにジャジャ話すと胸がいっぱいになり、スッキリして来ました。一緒に話をしてるように楽しかったです。帰ってこない5姉妹と母の幸せの思い出ですね。^^知子さんが!いいこと言ってくれました。教室で一緒に作って秋刀魚やサバの辛い煮込み料理にもカクテキと一緒に煮込んでみてください。!これヒット!!になります。母はよく入れてました。私も冷凍庫に美味しいサバがあるので作ります!カクテキが沢山あるので。PMヨンジョンさん、またまたおジャマします^^この間「濃厚のカクテキ」で感動したので、今度はこのサイダー入りにトライしてみたくなりました。常温で置いておく時なんですが、この場合も冬場で1日〜2日、そして泡が出てきたら冷蔵庫ということで良いですか?サイダーで水気も多いし泡は出るのかな?とヨンジョンさんに聞いてみたくなりました。前回の濃厚の、、の時は2日置いても泡が出なくて、塩分が多かったのかもしれないということだったので、今回は気をつけようと思います。AMまったけさん!こんにちわ。カクテキおいしく出来たなら今度のカクテキも大丈夫です!!サイダーは塩漬けの時にかけてから捨てますよね。最後の味付けに少しいれますが、サイダー入りのカクテキはある程度汁があるのが美味しいです。その分、唐辛子粉もたっぷりはいるので、おいしくなります、食べるときには混ぜてから、取り出してくださいね!気候や置く場所で発酵する時間も変わりますが、発酵は必ずしますので気楽に考えるようにしましょうね!楽しみですね。AM2日置いて味見をせずに冷蔵庫にへ。今日食べてみたんですが、ちゃんと発酵してキムチしててシャキシャキ美味しかったです〜^^ダンナも好きでした。ヨンジョンさんのおっしゃるとおりそこまで神経質にならなくて良いんですね。先人の知恵って素晴らしいですね。こんな初心者でも出来るんですもんね。細かく説明してくれているレシピが有ればこそですが^^一週間以上前に作った「濃厚のカクテキ」は良い感じに酸っぱくなって、そっちも自家製とは思えないくらい感動でした。自家製カクテキ、我が家ではこれから常備食になりそうです。白菜のキムチはもう少し手間暇かかるようなので私には敷居が高いんですが、いつかまたトライしてみたいです。AMまったけさん!!メリークリスマス。良かったです!おいしく出来ましたね。これからは自家製じゃないと嫌だ~~と思うほど、ますます美味しくキムチが作れると思います。発酵してからが美味しいですよね。カクテキってご主人さんも喜んでいただいてもっと自信がついたでしょうね。AMヨンジョンさんへはじめまして!なぁごと申します。キムチやカクテキ作りで検索し、こちらのサイトにたどり着きました。ご家族との思いで話や、韓国の文化を詳しく書いて下さってますね!レシピも分かりやすく、分量・写真を乗せて下さっているのが本当に親切で分かりやすいです。自分でも試してみようと思います。調味料も写真入りで説明して下さっているので、不安なく揃えられそうです。後、私は仙台に住んでいて、震災で被災したのですが、暖かなコメントに涙が出ました。本当にありがとうございます。初めまして、「眞味」のキムヨンジョンと申します。たくさんの韓国料理ブログの中で気に入って頂いてありがとうございます。キムチ、カクテキ是非作ってみてください。カクテキは2種類紹介してます。教室で作った濃厚なカクテキサイダー入りの爽やかなカクテキ~どっちも美味しいので、作って発酵するのを楽しみにしてみてください。写真や細かく分けて説明することが一番助かることかなと主婦の経験で思いました。ブログが少しでも役に立つなら何より嬉しいです。今もまだ落ち着かない所がたくさんあると思いますが、、なぁごさんはいかがですか?その時のことを考えると今も目をつぶりたくなります。日本の国民が泣きましたね。今も東北の方々を考えると、言葉が見つからないです。こちらこそ、明るいなぁごさんのコメントありがとうございます!!これからも何でも良いので、少しでも気になることがありましたら、いつでも呼んでください。PMヨンジョンさんへ早速の返信、ありがとうございます!うれしいな~濃厚なカクテキ、見逃していました。読んだ瞬間、胸キュンになってしまい、思わず今買って来たサイダー、飲んじゃいました。=^^=私は、仙台の中心部に住んでいるので、津波などの被害もなく、家族で亡くなった者もいませんでした。家は半壊でメチャクチャでしたが、今はやっと、落ち着きました。気にかけて下さって、本当に有難うございます。ヨンジョンさんのレシピは、そりゃぁもう、分かりやすくて本当に「やってみようかなぁ・・・」って、気持になりますよ。凄いです!!ひとつ、リクエストがあります。色々なブログや動画を見ていて、キムチを漬けるときに、牡蠣や烏賊・海老も一緒に入れることを知りました。うっそー!大丈夫なの?と、思いましたが、一か月くらい平気だそうですね?今は、ノロウィルスで世間が騒がしく、挑戦するの、怖いのですが、食べたことが無いので是非、作って食べてみたいんです。AMなぁごさん!カクテキどっちも美味しいので大丈夫です。濃厚のカクテキ!良いですね。仙台での被害も大きいので、何よりご家族の怪我がなかったのか嬉しいです。