これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。皮ごとそのまま焼いて、まずは「焼きたけ」でいただきました。外の皮を剥いて、食べられる部分だけを、ムシャムシャと。刺身は、さすがに無理ですが、24時間以内なら、エグミもなく、美味しくいただけます。柔らかな穂先の部分ですから、食べにくくはありませんが、問題は飲み込む時。冷凍オクラをひとかけ、口に含んで一緒に噛めば、難なく嚥下が可能です。食道が細く、嚥下に障害はあるけれど、このくらいの贅沢は楽しみたいモノですね。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。▼タケノコの炊き合わせ寒かったり、扱ったり、またまた寒かったりと、季節感の湧かない今年の春ですが旬のタケノコに、柔らかな鶏の胸肉、プリプリの海老を合わせた、春の炊き合わせ。食べたいけれど、嚥下に問題のある僕たちから見ると、繊維の多いタケノコにパサつく鶏、噛みづらい海老・・・と、ちょっとばかりハードルの高い食べ合わせかも。外食では、そうも行きませんが、ご自宅ご飯なら、切り方とオクラなどの補助食材で案外と食べやすく、美味しいタ「ケノコ尽くし」を楽しむことが出来ると思います。柔らかなタケノコの穂先と、鶏のささみを用いた、シンプルなお吸い物。食べやすく加工してありますので、ある意味、若竹汁よりも飲みやすいお椀に仕上がっています。適度にバランスを取った嚥下障害があっても食べやすい、特製の柔らかタケノコご飯です。▼サヤインゲンの出汁巻き箸休め...という訳ではありませんが、一品くらいは、タケノコと関係のないおかずも欲しいモノで、今日は、春らしくサヤインゲンの入った、関西風の出汁巻きです。本来柔らかで、食べやすいモノですが、大根おろしで食べても、美味しいモノですね。このあたりでクリック。▼タケノコの炊き合わせさて、冒頭の炊き合わせですが、鶏の胸肉は、縦半分に割って、横方向に輪切りにして繊維をカットすれば、柔らかくて食べやすくなり、海老は背中から包丁を入れて火を通せば、写真のように丸くなって、こちらも身が薄くなる分、食べやすくなります。タケノコも、穂先の下のやわらかな部分を使った、食べやすさ優先の作り方。これに冷凍オクラを合わせれば、嚥下に障害があっても、難なく美味しく食べられます。底の方はどうするか?・・・と言いますと、そちらは、嚥下に問題のないご家族用という事で、タケノコらしい歯ごたえを楽しんでいただければ・・・ですよね(笑)それでも、産地直送の朝堀タケノコなら、十分に柔らかで、美味しいと思います。▼人参・りんご・レモンジュース今日は、お浸しなど、青いモノはありませんが、その代わりも含め、いつもの人参・りんご・レモンジュースをプラスして、ビタミンもバランス良く補給。若い方はダイエットに、中高年は栄養バランスに、そして元がん患者は再発・転移の予防に、毎日飲みたいジュースですね。このジュースが万能とは決して思ってはいませんが、少なくとも、再発は食い止めたし何もしないで、怖がっているだけよりは、遥かにマシな自衛策だと思っています。神頼みで治るはずもなく、「天は自ら助けるモノを助く」・・・ですよね。▼タケノコ尽くしの夕食ここに、冷凍オクラと、大根おろしを加えて、食べやすい、タケノコ尽くしの晩ご飯。長岡天神の某・料亭風とは行きませんが、それでも美味しいタケノコが楽しめます。嚥下に障害があるから、食べたいモノを我慢する・・・のではなくどうすれば、食べられるようになるかを考える、工夫する。外食では難しくても、自宅ご飯なら、工夫次第で、何とか食べられる・・・そんなスタイルのメニュー提案が続けられたら、いいなと思ってブログを書いています。▼若竹煮タケノコがいっぱいあるので、今日は、作りませんでしたが、若竹煮の話は、また明日。今しか食べられない、食材ですから、たっぷり楽しみたいモノですね(笑)。本日も、ご愛読ありがとうございました。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。よろしければコメントをお寄せください。aishinkakura癌ダム4G様こんばんは。いつも訪問させて戴いてポチだけはしております。毎回キチンとしたメニューを作っていて凄いと感心しております。私も毎食作ってはいるのですが手のこんだものは作れません。ジュースもいいかとは思っていますが果物が血糖値を押し上げるので野菜だけになってしまいます。野菜だけなら沢山食べていますのでジュースは要らないかも知れません。癌ダム4Gどういたしまして、こちらこそ、魚メニューばかりでスミマセン。私も毎食作ってはいるのですが手のこんだものは作れません。その内「手抜き料理」シリーズもやりますのでご期待ください。野菜だけになってしまいます。ジュースは要らないかも知れません。う~ん、ご参考までに、ジュースに使う野菜の量を示しておきます。http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-441.htmlたぶん、毎日これだけ食べるのは、ほぼ不可能だと思います、この量は、ゲルソン式食事療法の勧める生絞りジュースの分量ですが同時に、国立がん研究センターが推奨する「がんになりにくい食事」の示す適正な野菜の摂取量と似た量でもあります。食べても、飲んでも構いませんが、本気でがん細胞を体内から一掃するにはこの量を2~3年間、続けて摂取する必要があります。強い意志を持って始めても、一人ではまず耐えられない量と期間ですが僕が守れたのも、毎日の食事をブログに書いていたからかも知れません。ついでに言うと、これくらいの量の野菜を毎日摂っているとたばこをまったく吸いたくなくなるから不思議ですよ。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。