昔ながらの伝統製法を守り続けます選び抜いた上質な豚ロース肉を1週間以上塩漬けにしたまま、冷蔵庫の中で熟成と味が均一になるように漬け込みます。熟成の度合いは塩分濃度などのデータをもとにしていますが、最終的な判断は長年の勘がものをいいます。仕上げはスモークハウスで加熱された後、天然の桜の木のチップとコーヒー豆を混ぜて燻煙します。職人たちの確かな腕と目によって生まれた深みのある旨味は、たゆまぬ努力によって磨き上げられた本物だけが持つ、豊かな味わいとなるのです。当レストランで愛されてきた味をお届けします創主・廣岡償治がドイツで学んだ技術がルーツです。そこに日本人好みの味に仕上げる独特の創意と工夫を注ぎ込んで、三田屋本店ならではのおいしさを完成させました。運転を制御し室温を管理する集中温度管理システムや、汚れやすいユニットクーラーのフィンを自動洗浄するユニットクーラー洗浄システムを完備して、衛生環境にこだわっています。無骨物のハムは、衛生・環境管理に特別な配慮がされて出来あがります。口癖のように「レストランは味覚だけでなく、お客様の五感のすべてを満足させなければならない」と語っていた。豊かになった日本でお客様が真に求めているのは「やすらぎ」だと、さまざまな芸術との触れ合いの中で感じとり「三田屋本店は、外食産業ではなく、文化芸術産業だ」と事業活動の実践の中で獲得した。食事にも夢とやすらぎが必要、芸術や文化の息吹を感じとれる食空間を提供したい。三田屋本店はそういう想いで創りました。兵庫三田市の老舗レストランが贈る厳選ハムをご堪能ください。ご登録でお買物がお得・快適に!ハムのギフトなら三田屋本店にお任せください!お中元やお歳暮など大切な方へのギフトにもオススメです。皆様から末永く愛され続けるために、私たちは最高の美味しさをお届けしていきます。※2020年2月のみ毎週水曜日は臨時休業とさせていただきます。出荷業務は通常通り行います。受注処理・お問合せ対応は翌営業日に対応させていただきます。