うすーく透けるくらいに生地を延ばして、少し乾燥させて組み立てて焼きます。中にはリンゴのコンポートが詰まっております。日本でもたまに見かけるお菓子ですね。アルミの容器の下は空気穴が沢山。焼かれたバリバリバリーの食感が美味しいのです。こちらはトゥールーズの名物料理カスレ(cassoulet)。白いんげん豆の煮込みに名産の鴨のコンフィが大胆に乗っかってます。すごく美味しいですが、かなり腹の膨れる料理。レストランはいつも格闘の場であります。中右は市場でのモノです。