ブログで数字の間違い&誤字の訂正をば。"エコ栽培で白葡萄18種"を改め→白葡萄12種。系18種を改め→計18種です。Borbón"に行ってまいりました。Felipe王の息子)がサンルーカルを訪れた時にこの地をたいそう気入り葡萄栽培を始めたことからこのボデガの歴史は始まっております。飲むことができますのでぜひ!輸入会社はスペインワイン専門のオーケストラさん。今はこのマンサニージャ(ハーフボトル)のみ。↓カパタスのPepinさん。このボデガで生まれたそうです(^^)↓ベネンシアドールそしてアルンバドールのJuanさん↓その後、今回案内して下さったMonoloさん(写真左)がボデガ見学の後、興味深い葡萄畑に連れていってくれました。Cristobal"↓2002年に立ち上げた会社でhttp://www.vinosatlantico.com/年々葡萄畑が減っている中、5年間に渡りクローンを探し研究をし、2007年から葡萄を植え始めました。エコ栽培で白ブドウ18種。系18種類の葡萄が植えられてます。収獲できたら、昔ながらに足で圧搾したいとのこと。MacharnudoにはPalominoが50%,それ以外の品種が50%だったどうです。彼らは、昔のヘレスの葡萄畑を作ろうとしているのです。↓葡萄畑の近くには彼らが購入した古いFincaがあり、ここに樽を置いてボデガを作る計画とのこと。Pulgar"1年オーク樽で熟成その後フレンチオーク樽で8ケ月フルーティな香りと柔らかな口当たり心地よい酸味。どこかでアルバリサ土壌を感じさせるものでした。共有2015年12月19日土曜日もうすぐクリスマスですね皆様こんにちは。こちらヘレスはクリスマスモードです。サンタマリアでオロロソ樽発酵で造った地ビールが発売されました。↓ニュース記事http://www.diariodecadiz.es/article/cadiz/2180032/merino/y/su/cerveza.htmlそして、今週末はどこもかしこもサンボンバ。↓今日は住んでいる下のバルもサンボンバがありました。↓左のビールを飲んでいる人がオーナーのモンチー。アルフォンソのボトルが変りました。澱引き作業をしていました。↓モスト↓澱を集めたタンク。洗うの大変だったよ〜"と言っていました。共有2015年12月17日木曜日シェリービネガーのボデガ皆様こんにちは。Morillaに行ってまいりました。お勧めです♪シェリービネガーの主な輸出国はフランスとアメリカとのこと。↓創設者がベンチでシェリーを飲んでいる絵。ステキですね!ご年齢は93歳。清潔感のあるキレイなボデガ最近多くのボデガで大量のウィスキー用の樽を見かけますが、このボデガでも沢山ありました。こちらのボデガで作っているスコットランドに送るウイスキー用の樽の木材はヨーロピアンオーク。この樽の中でシェリーは最低でも2年間寝かせます。3年熟成を依頼される方が多いとか。この日はオロロソを樽の中に入れる作業をしていました。依頼によって中身のシェリーは変えます。Viejo"と書かれていました。※買い手の蒸留所によって樽の購入先は違うので、もちろん長年ソレラシステムでシェリー熟成に使われていた樽を購入してウィスキー熟成に使われてもいます。細長い造りで、箍の数も真ん中に2本多いのです。それは、写真の様に縦に積んでいくので、重さで真ん中が割れないように強化しているとのこと。状態が良ければまたウィスキー用シェリー樽作りの樽の中へ。良くなければビネガーにまわされます。私もお手伝いに行ってきました。↓Medellinは山に囲まれた自然に溢れる街で、気候は1年中春みたいな気候。工場もたくさんあります。交通渋滞が笑ってしまうほどすごく、これもメデジンの名物の一つとか。ベネンシアのFinoは統制委員会から提供。セミナーは3日間に渡り行われました。毎朝まずは料理の仕込みのお手伝い。Panela(黒砂糖をお湯で溶いたもの)を飲みます。コロンビアのお酒と言えば、アグアルディエンテ(サトウキビの蒸留酒)!これは小さなコップで乾杯したら一気に飲みます。今回のシェリーのマリアージュはMedellinでは初めての試み。これを機会にコロンビアでもシェリーが普及すれば良いな!と思います。↓皆さん、真剣にマリアさんの説明に聞き入ってました。因みに、やはりラテンの国。日本並みにおもてなしの文化があり、スーパーやレストランなどサービスが丁寧ですし、皆さん働き者で、朝は5時に起き仕事に行きます。何よりも食べ物が美味しいのです!食べ物と自然と家族愛に満ちたところでした。共有2015年11月29日日曜日サンボンバ始まる皆様こんにちは。こちらヘレスは昨日からいろんなところでサンボンバが始まりました!ヘレス人は飲んだり歌ったり踊ったりおしゃべりしたりが大好き!昨夜はいたるところでサンボンバが行われてました。大分気温も下り、こちらの家は夏が涼しいような造りになっているので、冬は寒いのです。スペインにもこたつのがありまして"Mesacamilla"といいます。Mostoも始まりました。モストを1杯頼むとタパスが付いてきます。バルバディージョへバルバディージョは1821年創業のボデガ。ボデガの中を歩いていた時、海風が何度も駆け抜け、この環境だからこそマンサニージャが生まれるのだ!と実感。↓サクリスティアここにオールドシェリーが眠っています。行った時丁度水まきをしてまして、ホースではなく、バケツから手ですくって水撒きをしていました。丁寧な水撒きに感動!でも冬は手がつらいだすとのこと...。バルバディージョのシェリーはこのお二人を先頭に、いつも注意深くワインの状態と環境を管理されています。