お店紹介だけでなく、私たちの日々の暮らしがほんのちょっと、楽しくなるような情報をお届けしていきます。旭区の東の端、閑静な住宅街の清水にエスプレッソを飲めるお店があります。イタリア国旗風の旗が目印。一平さんが「会社を定年退職後に開きたい」と考えていたお店を、ちょっとだけ?早く開いたのは2006年だそうです。詰めて、一定の圧力と時間で抽出したコーヒー。リアやフランスでは日常的に飲まれている。身近に!/地元でカフェを開きたくて無料のエスプレッソ講習会に行ったんですよ。したらバリスタのラテアートがかっこ良かったんですよ。最初は飲み方もよく分からなかった。苦いし(笑)そこでイタリアに行ってみると、現地の人たちは一日に5、6杯も飲んでる。砂糖をいっぱい入れることも初めて知りました。エスプレッソってマシンもカッコいいですよね。シンがいい仕事をやってくれてると思われがちですが使いこなすのは難しいですよ。抽出スピードで味が違うんですよ。最初はスケールで測ったりタイマーを使ったり苦労したけど、2年かけてやっと満足できる味になりました。ところでメニューに手作り料理が多いですね。スイーツも!/手作りにこだわっているわけではないですが、自分がおいしいと思うモノをお客さんに出したくて、そうなりました。作りたいものがどんどん増えますね(笑)新しく何か作りたいと思うと出会いに恵まれ、横のつながりでいろいろと教えてもらっています。バイトしてました!/清水は住みやすいので離れたくないですね。この店も地元に溶け込んだ“ゆる~いコーヒー専門店で”ありたいと思ってます。スプレッソを飲んでしまいました。Reserved.Scroll。