和泉ももこによるヘレス探訪記!2014年10月31日金曜日チピオナのモスカテル皆様こんにちは今日はMoscatelで有名な町Chipionaのボデガをご紹介。Chipiona"海に近いこの地域の土壌は"ARENA"という砂質でMoscatel栽培にはとても適した土壌。収穫時の糖度は約13ボーメ。(因みにPalominoは11くらい)天日干しにした後は25~7ボーメまで上がります。Moscatel"(モスカテル博物館)を2年前にオープンしました。↓ここではFranciscoさんの息子さんのSamuelさんが働いています。将来が楽しみですね!しかもイケメンです(^^)↓見て見たかった木製のJarraを発見!かなり重いそうです...。昔の人は大変でしたね。その隣には、Despachoがあり、1杯40センティモ(60円くらい)で飲めます♡安!ちょっとしたおつまみもあります。↓おじさん率200%(^^)↓気持ちよくくつろげる場所です。Moscatel"をお祭りの時にふるまうそうです。食べに行かなくては!帰り、バスの待ち時間に見つけたMoscatelを使った1品。Moscatel"Moscatelを使ったTapa選手権で優勝した1品とのこと。ChipionaへはJerezからバスで約1時間。こちらヘレスは夏みたいな日が続いております。日中の気温は30度超え。昨日八百屋さんで、"柿"と"FUJIリンゴ"を見かけ、思わず1個づつ購入してみました。柿、大きいっす...。熟したら食べてみようかと思います。ラディッシュも並び、もうすぐモストのシーズン。ラディッシュを食べます。Amontilladaに出会いました。Cortado,Olorosoも飲みましたが、もとがすばらしいので、どれもすばらしい...。サンルーカルならでは、優しい味わいです。Cebolla"は超美味!一緒に行った料理上手なヘレスの人も美味しさにびっくりしてたくらいです。↓店内はこんな感じで、ミニチュアボトルも沢山あり、試飲会ルームには殆どのボデガのシェリーが並んでます。Esparragasお店の奥には小さなボデガがあります(^^)サンルーカルのお勧めのお店でした〜。共有2014年10月18日土曜日Sacaりました皆様こんにちは。盛りがついた訳ではありません(笑)シェリーは他のワインと違い、継ぎ足し方式(ソレラシステム)で熟成させます。先日はSACAという作業をしました。Jarra=12.5l)を全て手作業。↓先ずは、Jarraを綺麗に洗い乾かします。↓梯子とホースを設置し、作業準備完了!↓ホースを樽に入れ、口で吸いこみシェリーを引き出します。抜いたシェリーはDeposito(タンク)に一度集めます。↓ついでに上から見たボデガ写真を撮ってみました!SACAが終れば次は同じ量を第一クリアデラから抜き取り継ぎ足さなければなりません。ひえ~!(◎o◎)覚悟しなければ...。PULPO"を使っています。ここのボデガでは使っておりません...。PULPOとはタコの意。春夏秋冬で年4回発売されているボデガBarbadilloの生シェリー2014年秋バージョン!因みにエチケットの絵はドニャーナ国立公園に生息する生き物が描かれます。この国立公園には沢山の鳥が生息しているそうです。私は鳥にはあまり興味がないので、鳥の種類は全然分かりませんが(^_^;)そして、このマンサニージャの売上金の一部はこの国立公園の保護の寄付金に充てられてます。四季折々のフロール感が味わえるすばらしい商品です。JEREZでカクテルの番組もやってますのでご興味がある方はHPから見れますです。http://www.museodelron-jerez.es/ここには、な、なんと!650種類のラムがあります。ラム博物館(^^)先ずは、大好きなモヒートを1杯。落ち着いていて素敵な内装の店内です。色々なところで展示会やイベントが行われてました。アルカサールと考古学博物館は入場料無料!↓この馬の列の最後にはちゃんと清掃車がいて即処理をば(^^)↓せっかくなので散歩がてらアルカサールへ↓上に登るとヘレスの周辺が見渡せます。Pepeの風見鶏とその向こうに広がる畑。Asuncionでのオペラのコンサート。ライトアップされてとても綺麗♡ではでは、また。Dionisio"の日でヘレスは祝日でございます。街角には"焼き栗屋"さんが登場し始め、季節の移り変わりを感じる今日この頃。Esparragás"を作りました。Ciero"というヘレスの代表的なお菓子があります。今はすっかりハマっております。シェリーにまつわる物。変態かい?今もここでは色々なことが守り継がれ、シェリーは本当に奥深~い酒でありますです。飲んで旨し、語って楽しい!ではでは、また~。Cieroの"遠慮の塊"(^^)傾いちゃってます...。東京に住んでいて一番身近な動物は犬や猫でしたが、こちらで暮らしてからふと気づくと、身近な動物が馬になっていることに気づきました。壁画にも馬の絵が多く残されているように、古来から王や市民の生活の一部であり、ここの人達の文化に重要な役割を果してきました。ここの馬術文化は世界的にもとても高く評価されております。CARTUJA"に行ってまいりました。http://www.yeguadacartuja.com/ヘレスにいらしたらぜひともお勧めしたい場所です!歴史は古く、ここの由来は15世紀までさかのぼります。↓ガイドさんがついてしっかり説明してくれます。↓馬車の展示ルーム↓馬の医務室と、色々見学した後は、馬のショーが見れます。こんな動きができるんだ!と感心してしまうほど、お馬さまは本当にとても頭の良い動物です。↓次に母馬と仔馬が同時に登場し、合図とともに一斉にお母さんの乳を飲み始めるのです。誰一人お母さんを間違えちゃうことなく、誰一人ぐずることなく一斉に。同時に飲み終わるのです。↓ここではたくさんの馬を思う存分なでなですることができます。PEPEガールみーつけた♡ではでは、また!追伸:↓仕事サボっている人発見!この方、ずーっと携帯いじっておりました。