本格的なアクアパッツァをフライパン一つで作るレシピ。魚の簡単な下処理さえ施せば調理は簡単。アクアパッツァは、パーティーやお客様のおもてなしにぴったりの一品です。ハーブやオリーブ、ケイパー、バルサミコを加えれば本格的な味に仕上がります。魚の簡単な下処理さえ施せば作り方は簡単、フライパン一つでできるアクアパッツァは、パーティーやお客様のおもてなしにぴったりの一品です。ハーブやオリーブ、ケイパー、バルサミコを加えれば本格的な味に仕上がります。具材を食べたあとは魚介のうまみを楽しめるシメ。パスタやご飯を、残ったスープと一緒に煮つめて食べるのがおすすめです。ワインやシャンパンとの相性もピッタリ。丸1尾の魚が手に入ったら、ぜひ作ってみてください。今回は鯛を使いましたが、いしもち、カサゴ、たら、あいなめ、スズキなどの白身魚で作ってもOKです。下ごしらえ1:あさりを砂抜きするボウルなどに水500mlと塩大さじ1(分量外)を入れて均一に混ぜ、あさりを入れて砂抜きします。参考:基本のあさりの砂抜き方法2:鯛を下処理する鯛の表面のうろこをとり、えらと内臓をとり除きます。流水できれいに洗い、水気をペーパータオルなどで拭きとります。参考:鯛の下ごしらえ3:鯛に下味をつける鯛に塩とブラックペッパーをふり、10分ほどおきます。表面だけでなく、内臓が入っていた部分にも下味をつけましょう。4:トマトとニンニクを切るトマトはへたをとり、一口大に切ります。ニンニクは皮をむき粗みじん切りにします。調理する5:フライパンで鯛を焼くフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で加熱します。香りが立ってきたら、フライパンの面に接する鯛の皮目が薄いきつね色になるまで焼きます。強火で調理すると、ニンニクが焦げて風味が悪くなります。鯛の皮も、フライパンにくっつき、はがれてしまいます。弱火でじっくり加熱しましょう。6:鯛を返し、調味用の材料とあさりを入れて蒸し焼きにする魚をひっくり返し、調味用の材料とあさりを入れてふたをし、火を少し強くして7~8分ほど蒸し焼きにします。水気がなくなってきたら、水を足して調節してください。7:ふたをあけ、アルコールをとばすふたをあけて、1分ほどさらに加熱します。この時、スプーンを使ってスープを鯛にかけていくと、より味が染みます。仕上げ8:バルサミコとルッコラをあしらうバルサミコを全体にふりかけ、ルッコラを中央にあしらいます。フライパンのまま提供しましょう。ガイドのワンポイントアドバイスシメに入れるパスタやご飯はやや固めに仕上げて用意しておきましょう。残ったスープと一緒に煮つめていくとちょうどよい柔らかさになり、より美味しく召し上がれます。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。