料[4人分]作り方ごぼうは小さめの薄切りにし、水にさらしてあくを抜いておく。フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で加熱する。香りが出たら、みじん切りにした玉ねぎを加え、炒め合わせる。2に、水気を切った1のごぼうを入れて炒め、しんなりとしたら、鶏ひき肉を広げるようにフライパンに敷いて押し付けるように焼く。焼き色が少しついたらひっくり返して混ぜる。白ワインをまわし入れ、アルコールを飛ばしてから、Aを加えて煮る。ボウルにバターと小麦粉を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで40秒温めてから取り出し、カレースプーンの背などでダマをつぶしながら、なめらかになるまで混ぜる。こしょうで味を調えて火を止める。