おひまつぶしの読書日記スマートフォン専用ページを表示おひまつぶしの読書日記プロフィール名前:たろちゃんmail:tarochan_01@yahoo.co.jpひまつぶしに読んだ本の記録です。書評ではなく個人的感想ということで。三つ星レストランの運営まで」ギィ・マルタンギィ・マルタン。パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフール」の料理長です。日本でもミシュランの星がどうこう言われていますけども、フランス版の星とは格が違います。プロ野球と草野球ほどの違いがあると私は思っていますけどね。パリで三つ星ともなるとそれはもう相当なものです。そんな三つ星シェフが語る料理、店の経営、舞台裏。それはいったいどのようなものなのか・・・・。料理人が書いた本というのは何冊もありますけども、だいたいパターンが決まっているんですよね。少年時代、料理との出会い、海外での修行、いよいよ独立、とか。この本もまたそれらに当てはまりはしますが、もっと料理や経営についてシビアに専門的に語られています。これはプロの料理人向けかもしれません。レシピもびっしり掲載されていますが、ちょっと家庭で再現するのはしんどいですね。文章はいかにも翻訳調でもうちょっとどうにかならないかとも思いますが、文学ではなく料理の専門書と考えればこれでいいのかもしれません。|この記事へのコメントコメントを書くコチラをクリックしてくださいSeesaaブログ。