敬老の日スペシャルディナー。コーヒーまたは紅茶おひとりさま6,500円(税込み)パンも、通常のパン以外に、柔らかめのテーブルロールもご用意しております。(もちろんシェフの手作りです)お箸、緑茶もご用意しておりますので、ご希望の方はスタッフへお申し付けくださいませ。★デセールの「フーチバーのアイス」は、フーチバー好きにはたまりません。おばぁ(祖母)を思い出します!(笑)イケミヤギおすすめでございます!明日もお昼より営業いたしております!皆様のお越しをお待ちいたしております!☺イケミヤギシルバーウィークのお知らせです2015/09/16もうすぐうきうきわくわく5連休!の方も多くいらっしゃるようですね。皆様のお越しをお待ちいたしております☆イケミヤギ明日17日(木)のランチは13時半までの営業となります2015/09/16明日17日(木)のランチタイムは、14時からのセミナーへ参加の為、13時半までの営業とさせて頂きます。ご了承下さいませ・・・。2015/09/13実は、金曜日にも平瀬の手のひらよりもビッグサイズなあんぱんをいただき、きっちり3等分して、仲良くいただきました。その後、おやつにあんこ餅も焼いて食べました。常に食べてばかりのスタッフ一同ですが、美味しいものへの飽くなき探求心のあらわれでございます(笑)Tさま、ありがとうございます!写真が逆さで申し訳ございません。ハイ・テクノロジーについていけず、修正の仕方がわかりませんでした・・・。イケミヤギマリアージュの写真を添付いたしました2015/09/13昨日のマリアージュの写真を添付、加筆修正もいたしましたので、どうぞご覧くださいませ。Pad」という便利なものがお店にあることに気づき(平瀬が)、それで写真が撮れるということを知り、無事に撮影することができました。お客様から頂いた大量のパンです。みんなでじゃんけんして、仲良く分けました。(争奪戦に年功序列はございません。)Nさま、ありがとうございます!イケミヤギアメリカ~2015/09/12毎月恒例マリアージュ会、今日はアメリカをテーマにしました。かわいらしいピンク色をした、ピノ・ノワール、ムニエから作られたワシントン州のスパークリングワイン。シャンパーニュ製法です。イチゴなどの赤いベリー系の味わいが、かわいらしい印象でした。お料理は、アメリカといえば?アボカドとシュリンプ!今回は型に詰めてみました。こちらも定番のカクテルソース(マヨネーズ・ケチャップ・タバスコ)を添えました。手前にはプラムのソース、そしてコーンチップスも脇役に。ロゼ次は茄子とミートソースのグラタン。チェダーチーズとミックスチーズをたっぷりと。ソノマコーストのシャルドネがチーズのコクと合って、しかもミートソースにも負けていませんでした。シャルドネメインデイッシュはやっぱり?ステーキ!ニンジンのグラッセとフライドポテト、とうもろこしのソテーが付け合わせです。ステーキには、ジンファンデルを。赤ワインソースとモルトビネガーのソースを添えました。アメリカ、特にカリフォルニアのしっかりとした味わいの赤ワインは、ステーキと抜群の相性だと、個人的に思います。力がみなぎって、トライアスロンにチャレンジしたくなるような、ならないような・・・。パワフルな組み合わせ、元気が出そうです!そして、おまけ?に添えた「ビスケット」。某フライドチキンチェーンのビスケット(スコーンちっくな)を真似てシェフが作りました。メイプルハニーシロップをかけたくなりましたが、ソースをつけてももちろん美味!でした。美味しすぎて、イケミヤギは3個もいただきました。ジンファンデルお待ちかね、デザートは、ラムレーズンアイスとバナナパイ。センテナリオ23年と合わせました。サカパで漬け込み、たっぷりとアイスに混ぜ込みました。一度味わうと、市販のアイスでは物足りなく感じます!オトナのアイスです☆そして、砂糖をまぶしてオーブンでローストしたバナナをパイで挟んで、チョコレートと練乳、ココナッツを飾りました。ラムとの相性は・・・最高!ラムはお好みでコーラを加えて、ラムコークに。久しぶりのアメリカ、フレンチの要素がほとんどありませんでしたが、陽気な気分で楽しめました!次回、10月10日土曜日も、皆様のお越しをおまちいたしております!!イケミヤギ写真(画像)がなくて申し訳ございません。2015/09/10みなさま!美味しいチーズが皆様をお待ちしております!1モンタージオDOP・・・イタリア産。穏やかな風味でどなたでも楽しめる味わいです。ヴィエイュ18か月熟成・・・フランス産。オレンジ色が特徴の人気者です。ハード・牛乳3ビュット・ド・クレーム・・・ベルギーの無殺菌乳白カビチーズ。いい具合に熟してきております。中がとろ~っとしてきて、濃厚な味わいです。牛乳4ヴァランセA.O.P・・・フランス・ロワール地方の山羊のチーズ。バスク・・・羊乳のコクが味わい深いブルーチーズ。ボンヌヴァル・・・お花がたくさん咲いているアルプスの山で放牧された牛のミルクから作られるブルーチーズ。7ミラベラ・・・プラム(黄色すもも)から作られるブランデーでまわりを洗ったフランスのウォッシュチーズ。くせは強くなく、少し甘い香りを感じます。プラムのブランデーもご用意しております!是非、合わせてお楽しみくださいませ!と、写真がないので訴える力に欠けてしまいますが、どの子もとても良い状態で、皆さまに早く味わっていただきたい!のでございます。文字だけのブログが続きます。申し訳ございません・・。カメラが元気になりましたら、林家ご夫妻のように(ピンク色の衣装はございませんが)ビシバシ写真を撮って、ブログにアップいたします!イケミヤギ9月、10月のお知らせ2015/09/09遅くなりましたが、9月、10月のサン.ヴァンサンの予定をお知らせします。定休日・・・13日(日)23日(水)27日(日)28日(月)*20日(日)は、シルバーウィーク中ということで、ランチより営業いたします!代休といたしまして、23日(水)はお休みさせて頂きます。定休日・・・4日(日)11日(日)13日(火)18日(日)19日(月)25日(日)*13日(火)はソムリエ協会のセミナーに参加の為、お休みさせていただきます。代わりといたしまして、5日(月)はディナーより営業いたします。おひとりさま10000円(お料理+ワイン)食欲の秋・到来!!!!!!でございます!今月も、魅力的な旬の食材を取り入れたお料理と、そのお料理を引き立てる素敵なワインたちが、皆様のお越しをお待ちいたしております!今月もサン.ヴァンサンを宜しくお願いいたします。夜は少し冷えますので、皆様くれぐれも体調を崩されないようにご自愛くださいませ。イケミヤギピノ族その⓶2015/09/04おまたせしました。ピノ族の会、後半はフロマージュとデセールです。今回も國場先生から貴重なアドバイスをいただきながら、選びました。ワインはドイツのグラウアーブルグンダー。ピノ・グリと同じ品種です。イタリアのピノ・グリージョの厚みがありドライな味わいとは少し異なり、華やかな香りとキレイな酸味が非常にバランスよく、後味はかすかに甘味も感じました。ヴァインガレリー・グラウアーブルグンダー1手前より*ヴァランセ・・・木炭粉をまとったヤギのチーズ。フランス・ロワール地方を代表するシェーブル(山羊のチーズ)です。イチゴジャムとアプリコットジャムを添えました。2細長くカットしたブルーチーズ*ブルー・デ・バスク・・・羊乳のコクと青かびの香りが、ピノ・ノワールのは勿論、ピノ・グリともとてもよく合っていました。白ワインとは合わないのでは?と勝手に思い込んでいたことを反省しました(笑)3パンの左側*ヴュー・シャンボール・・・マール・ド・ブルゴーニュで洗い熟成させた、その通り、ブルゴーニュのウォッシュタイプのチーズです。普段はここまでですが、今回はスペシャルなチーズが登場しました!(時計でいうと9時の位置)ピンボケしてしまい申し訳ございません。ブルーチーズ「草原の青空」をいただきました!素敵な名前の通り、牛乳の甘味が心地よく、ブルーの刺激も強すぎず、とても優しい味わいでした・・・☆K様、ありがとうございます!!!!最後のデセールは、レモンのタルト。メレンゲをのせて少し焼き目をつけ、はちみつのアイスを添えて。フルーツは黄金桃です。バニラ&ブランデーのシロップをタルトの下にちょこっと。アメリカンな雰囲気のレモンパイとは少し違った、お酒に合うデセールでした。今回のピノ族、シャンパーニュもまあまあいいお値段でしたし、ピノ・ノワールもお出ししました。それなのに、と言ってはおかしいですが、今回の一番人気は、最後にお出ししたドイツのピノ・グリでした。お値段は、あっ!!!と驚くほどお手頃で、今回のシャンパーニュが4本以上買えちゃうよ!というくらい、お財布に優しい子です。値段だけがすべて?ではないんです!このバランスの良さは実に見事で、私も家にケースで常備したいくらいです!このワインをお出しすると、今のところ100%の確率で気に入っていただけます!サンヴァンサンは勿論常備しております!(笑)今回はヨーロッパ(旧世界)に集中してしまいましたが、ピノ・ノワール、ピノ・グリは、新世界(アメリカやニュージーランドなど)でも多く造られていますので、皆様機会がございましたら、ぜひそちらのほうもお試しくださいませ!さて、次回のスペシャルは、10月26日・月曜日に決定いたしました。・・・ピノ・ノワールの飲み比べ!でございます。人気の高い品種でございます。一人ではなかなか出来ない単一品種同時飲み比べ、このラッキーな機会をお見逃しなく!!!(ソムリエ試験の二次試験ブラインドティステイング対策にもいいかと思います!ブラインドじゃないけど!)その次、今年最後は12月7日・月曜日、テーマは毎年恒例・シャンパーニュ!!!でございます!NAHAマラソン走った翌日、全身筋肉痛と闘いながらご参加される方も大歓迎でございます!皆様のお越しを、従業員一同心よりお待ち申し上げます!イケミヤギピノ族。2015/09/03こんにちは。去った月曜日は恒例のマリアージュ会でした。今回は「ピノ」という名前がつく品種の飲み比べをということで、4種の品種をご用意いたしました。スタートはシャンパーニュから。品種はピノ・ムニエ(最近では単にムニエと呼ぶそうです)。ブレンドされることがほとんどで、単体で飲む機会はあまりありませんでした。エレガントでふくよか、とても味わい深く、今までシャルドネやピノ・ノワールの陰に隠れていたのがウソのように素晴らしい味わいでした。お料理は季節野菜とマグロののプレッセ。茄子やビーツ、山芋、パプリカなどとマグロを重ねました。暑さが残る夏の夕暮れのディナーの最初の一皿にぴったりでした。次はアルザスからピノ・ブランを。こちらもみなさま単体で味わう機会は多くなかったようです。香りは白桃のような甘さを感じさせながらも、口に含むと酸味とミネラルのバランスが全体を引き締め、後味はドライでした。温度が上がってくると少しずつ甘さも感じられ、たくさんの表情をもつワインでした。とうもろこしのムースの甘さ、フォアグラとの相性も◎でした。ワインの写真はカメラが不機嫌だった為,撮れませんでした。申し訳ございません・・。ツェレンベルグ三番目の選手は北イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェから、ピノ・グリージョさん。厚みのある味わいと後に残る心地よい苦みが、大葉を巻いた鮎のベニエとばっちりでした。ギルランメインディッシュはウズラを。そのままでは淡白な味なので、中に詰め物をしました。ウズラのミンチ、押し麦、ハト麦、玉ねぎ、茸、生ハムなど。ソースはマデイラ酒を使用し、フレッシュのフランボワーズを添えました。合わせたのは勿論?ピノ・ノワール。ブルゴーニュで日本人醸造家の仲田晃司さんが作るワインです。メゾン・ルー・デュモン・ブルゴーニュルージュ今日はここまでで、続きはまた明日・・・。