私のような凡人には、こういうなんでもない1日ってのが、人生で一番幸せだと思うのです。AM2018年11月18日ありがとうごさいますオープン以来のお客様より。決まりました11周年のメニュー。エスプレッソみたいにギュギュッと絞り出した渾身の料理!、と言いたいところですが、結局は私の好きな料理になるんですね。見せすると、フォアグラと地鶏のバロティーヌとか、ヒラメのフェルナンポワンとかそういう系です。こんな料理食べられる店も少なくなってきたので、それはそれで許してください。絶対的に旨いものばかりですから。PM2018年11月16日ハミ出る鹿50キロ、推定2歳半のメス鹿。内臓と皮剥いでこの重量なので、元は70キロクラスですかね。PM松セット完売しました!竹はまだ少しございます。ビギナーズという五分番組のテキストでした。先日は本家きょうの料理のテキスト撮影でした。年明けたら番組収録です。最近レシピの算出などを多くやりますんで、感覚的に昔よりも料理のレシピが緻密に詳細を書き加えなければいけない空気になっているような...切り方はざく切りで〜量はざっくりこのくらいで〜サッと炒めて〜というのが許されないと言いますか...何ミリにカットして、何秒炒めて、何分沸騰させるのか、テフロンのフライパンにステンレスのヘラは使っていけない、ガラスの蓋するときは、ズラすと割れるかもしれないのでピッタリで、みたいな緻密なレシピが必要になっているような気がします。これって編集サイドからの要求ではなく、最終的な話として、視聴者からの要望やクレームが積もり積もって今に反映されているんですね。そんな事もわからないの?って言いたいんじゃないんです。なんだか、余りにも窮屈と言いますが、レシピ通りにやらないといけないって言うキツキツな感じで作っても面白くないんじゃないですかね?何事も楽しくないと続かないと思うんですよ。ビギナーにはわかりやすく、って思いますが、何においてもこうあるべきだ、こうせねばならぬ、みたいにあんまり決まり事ばかり作るとつまらなくなるのは私だけでしょうか。最初から完璧求めても疲れるだけ。別に出来たものが不味くてもいいじゃない。違ったやり方でやってみれば。楽しくやってれば、そのうちいい塩梅って感覚がわかります。楽しくないと続かない。テキトーに楽しく手を抜くってのも、たまには良いものですよ。面倒だけど作らなきゃいけないから、とりあえずこの通りにやれば誰でも簡単に作れるよって感じになっているような気がしてなりません。PMなんと!年末セット、松は残り1個!!!!スプリント勝負です!竹はまだ15個ごさいます。