ほんの少しずつなんですけど何しろ回数が多いのでトータルで飲んだ量はかなりのものだと思います。ワインのクオリティが良いせいか、気分が悪くなる人はいませんでした。皆、強いだけ?ランチ付きだったので、どんなご飯かしら、パスタかな?なんて想像していたのですが、完全にワインのおつまみでした。種類を揃えて盛り付けると見栄えもしますね。午前中から飲み続けていますがここでもまた飲む、参加者たち。それにしても、広大な葡萄畑を眺めつつワインの試飲をするのはやはり贅沢な経験でした。南半球のオーストラリアは、今は初夏。ぶどうの木も青々とした葉をたくさんつけていました。この日は最高気温32度。夏に向かうせいか、地元の人々のウキウキした気分が感じられました。あまりに種類を飲み過ぎて、途中からは若干、味が分からなくなる?という側面はあるのですが、ぜひまた違う地方でも行ってみたい、ワイナリーツアーです。Schoolまずは、お知らせとお礼からです。ままさまとてもうれしく見せていただきました。お二人ともありがとうございました。時間がない中、参加できるお料理教室を探し、スケジュールに合ったこちらをネットで見つけ、日本から予約しました。Schoolパースの中心部からUBERで10分ちょっと。住宅街の中にあるお料理教室です。オーストラリアらしく?広いスペースにオープンキッチンの設備が備え付けられています。今日はデモンストレーションで、説明は聞いてレシピもいただけますが、要するに食べるだけ、気が楽です。到着したらすぐ、スパークリングワイン飲む?と聞かれました。うれしくいただきました。参加者は全部で20人くらい、たぶん私以外は地元のオーストラリアの方々かな、という感じ。平日の朝ということもあり?マダムっぽい人が多いです。皆気さくでフレンドリー。今日はシーフードがテーマ。パースで高級鮮魚店を経営する女性(パース生まれ、パース育ちとのこと)が今日使う魚介類(ムール貝と白身魚でした)について説明しました。人にも、そして家庭にもよるでしょうが、オーストラリアの人は日本人ほど魚を食べていないかもしれないなという印象を持ちました。同じテーブルにも、実家では全く魚を食べなかった、食べる習慣がなかった、と話していた人がいました。昔住んでいたアメリカでも、ふだん魚ってほとんど食べないかなと言う人がいてびっくりしたのを思い出しました。実際にお料理を担当するのはこのクッキングスクールの先生たち。ムール貝とリゾーニ(お米のようなパスタ)、アンドウジャのカラブリア風。アンドウジャ(‘Nduja)というイタリアのカラブリア地方の、柔らかく熟成させたサラミを辛いペースト状に加工したものを使います。耳慣れない食材でしたが、周りのマダムたちも聞いたことがないと言っていました。ワインとプチトマトも入って、アンドウジャの旨味も効いてなんとも言えない美味しさでした。お米のようなパスタがスープを吸っていましたが、残ったスープにも先生の焼いてくれたサワードウブレッドを浸して完全に食べきりました。メインは、白身魚のカフィアライムバターソース。カフィアライムとは、タイ料理に欠かせないコブミカンのことで、実ではなく葉を使うのですが、オーストラリアで、そしてタイ料理以外でこれが使われていることに驚きました。私もまだまだ頭が固いですね(^^;;付け合わせに紫のカリフラワー、グリーンアスパラガス、グリーンピース、そしてオーブンで焼いたポテト。野菜は全て地元のものとのこと。紫のカリフラワーのインパクトは大きいですね。これもとても美味しくいただきました。洋風のお魚料理、もっと積極的に家でも作りたいです。デザートはレモンスフレ。意外だったのですが、甘さを抑えたすっきりした味でした。だいたい海外のデザートは歯が溶けそうに甘いことが多いのですがこれは大丈夫。レモンが効いていました。同じテーブルでお隣に座った、多分70歳くらいのオーストラリア人マダムと色々おしゃべり。家庭でよく作るオーストラリア料理は何ですか?と聞いたら、マダムは考え込んでしまいました。その隣のおばさまは、そうねえバーベキューかしらね、と言うので、できればキッチンで作るもので何かないですかと質問したところ、わからない、先生に聞こう!ということになりました。先生も、これといったものはないかも、という答え。オーストラリアは大きな国で、場所によって気候も違うし色々な人が住んでいる、というのがひとつ。トマトソースのパスタはよく作るけどそれは本来はイタリアンだしね、とのこと。今日習ったお料理も、ムール貝はイタリア風で白身魚はフレンチっぽいでしょ、と説明していただき納得しました。食べるものの話って本当に楽しいです。スクールの中にはオススメの調理器具や鍋類も。眺めるのも楽しかったです。いつかもし機会があれば、実習のあるレッスンも受けてみたいです。スタートレッスンを無事に終えて旅に出ました。ひさびさのひとり旅です^_^香港を経由してオーストラリア第4の都市、パースへ。オーストラリアは、シドニー、メルボルン、ケアンズ辺りのエリアは昔行ったことがあるのですがすべて東海岸。西海岸のパースもとてもきれいだと聞き、いつか行ってみたいなと思っていました。いつものように飛行機、ホテル、お料理教室、全てネットで手配。本当に便利になりました。今回は、あまり時間がないので焦らず、(本当は行ってみたいところもたくさんあるのですが)食べ物はもちろんですが美しさで知られるパースの自然に触れられたらいいなと思っています。ナイトフライトで、早朝にパースに到着。空港でスマホのsimカードを買います。早朝から営業しているか心配で事前に調べたら朝5時からオープンと書いてあったので安心しました。6時に到着しましたが早朝とは思えないほどの賑わいでした。ここもとても親切で、買ったカードを入れ替えて動作確認までしてくれるのでうれしい限りです。オーストラリア向けsimカードは日本でもAmazon等で買えますが、やはり現地で買うと格安。スマホも無事繋がったところでホテルまで移動です。荷物があるので、昔は空港からは大体タクシーが多かったのですが、この頃はUBERをよく使います。日本ではまだ一般的ではないですが、アメリカでもヨーロッパでもアジア諸国でもよく使われているライドシェア。スマホのアプリで呼び出して自分のいるところまでドライバーが来てくれます。行き先をあらかじめ指定すると、値段もルートも大体の到着時間も全てわかるのでとても安心。パースの空港はドライバーがライドシェアの乗客を乗せる場所までちゃんと表記されていてわかりやすかったです。あまりにも周りに人がいないので、えっ?大丈夫?ほんとにここ?と思ったのですが、わずか数分でドライバーは来てくれました。笑顔いっぱいにグッドモーニングと挨拶してくれたインドネシアからの移民だというとても感じの良いドライバー。私がインドネシア語でおはようといったら(といってももちろん、おはよう、おやすみ、ありがとう、しか知りませんが^^;)すごく喜んでくれて会話が弾みました。オーストラリアの住み心地はどう?と聞いたら、とてもいい国だと思う、仕事もあるしね。お金を貯めていつかは国に帰りたい、とのこと。明日のお料理教室以外はノープラン。遅ればせながらこれから計画を練ります。コーヒーを飲んでいたらホテルのスタッフが、時間があったらキングスパークには絶対行ったほうが良いよ、とバスの時刻表を持ってきてくれました。公園大好き、行かなくては。秋の和食レッスン、今回は乾物がテーマでした。切り干し大根、芽ひじき、桜海老、干し海老、湯葉、干し貝柱そしてお麩。戻し時間もゼロ又はミニマム、思い立ったらすぐに作れるものを中心にご紹介しました。手軽さMAXは、切り干し大根のサラダ。7-8分で完成、戻す手間もいりません。人気はなんといっても手作りのがんもどき。がんもどきの印象が変わります!お豆腐を崩して成形するところは皆様にお手伝いいただきました。ご自宅でも作っていただけたらと思います。白菜と貝柱の蒸し物は、胃に優しい、大人向けのメニュー。茄子は試行錯誤した結果、お酢を加えて煮ました。干し海老だけで出汁をとったシンプルな煮物です。鶏団子の煮物は一度にたくさん作って半分は保存して、後日つくね等に展開させるご提案をしました。たまご、余裕が有ればトライしてくださいね。五穀米のおにぎりと、金沢のお麩入りお吸い物で締めくくります。デザートは、わらび餅サンデー。手作りのわらび餅は市販のものに比べて雑味がなく、スッキリした味わいです。抹茶のアイスクリーム、粒あんを添えて抹茶を上から散らし、京都の黒蜜をとろりと掛けました。今回も温かい皆様のご協力をいただき、毎回楽しくレッスンさせていただきました。お料理の話はもちろん、食材の話、旅行の話、お店やレストランのお話など、お料理しながら思わず手が止まりそうになることも。次回のレッスンはクリスマス。皆様とお会いできるのを楽しみにしています。ありがとうございました。>>>旅、美味しいもの、そしておもてなし。おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。それぞれ独立し、夫と二人暮らしです。経て、2013年より東京都大田区の自宅でおもてなし教室を主宰しています。日本一簡単な...Lumias**TEN*NEN*mamikono。メッセージを入力してください。