栄養だよりvol.91■2019/10/01栄養だよりvol.91■今月のレシピ~鮭のバルサミコソース~バルサミコ酢はブドウの濃縮果汁から作られ、他の食酢とは違う甘味と独特の香りがあります。お肉料理やサラダにもぴったりで、ちょっとリッチな味が楽しめお勧めです。オリーブオイルをひいたフライパンで、塩こしょうした鮭の両面を中に火が通るまで弱火で焼く。鮭を取り出したフライパンにバターとにんにくを入れ弱火で加熱する。にんにくの香りがしてきたら千切りにしたピーマン、ほぐしたマイタケを入れ中火で炒める。ある程度火が通ったらバルサミコ酢、みりん、しょうゆ、粒マスタードを加え、少しとろみがつくまで加熱する。皿に乗せた鮭に2をかける。