【第11回シーフード料理コンクール入選レシピ】イカと野菜を梅で煮た、さわやかな酸味の煮物イカは野菜と一緒に、裏ごしした梅干しと共に煮ます。白えびはさっと揚げ、最後にトッピング。トマトや梅の酸味がきいた、さっぱりした一皿です。大さじ1[作り方](1)いかは下処理をし、胴は皮をむいてたんざくに切り、鹿の子切りにしてレモン汁、塩、こしょうをふります。足は食べやすい大きさに切り分けます。(2)白えびはかたくり粉をつけ、さっと揚げます。(3)梅干しは裏ごしします。トマトは湯むきして角切りにし、種はとりおきます。(4)アスパラガスは皮をむいて根元を除きます。かために塩ゆでし、えびにそろえて斜めに切ります。(5)鍋に油大さじ2を熱して玉ねぎのみじん切りを炒め、(1)を加えてさっと炒めます。白ワイン大さじ1、トマトの種を加えて玉ねぎが透き通るまで煮ます。(6)(4)と(3)のトマトの角切りを加え、汁気が足りなければ白ワイン大さじ1ほどを加え、梅干し、みりんとごま油各大さじ1を入れ、塩とこしょうで味を調えます。(7)(6)を器に盛り、(2)を飾ります。reserved.プライドフィッシュとはプロジェクトについて全国のプライドフィッシュおいしいレシピおいしいお店・買えるお店プライドフィッシュと地魚のお取り寄せお問い合わせサイトマップ閉じる。