大根の葉っぱの栄養成分とは?ビタミンやミネラルが本体より豊富?大根の葉っぱの栄養成分とは?ビタミンやミネラルが本体より豊富?肌寒くなる秋の終わりから真冬にかけて、おでんや煮物、鍋料理など、活躍の場が広がる大根ですが、実は11月から2月がみずみずしくて甘みもある一番旬の時期なんです。旬にとれる野菜には栄養も豊富でお値段も手頃になり、一本まるまる安く売られていたりで嬉しい限りなのですが、困るのが葉っぱの部分ををどうするかですよね、、、^^;。お味噌汁にいれたり、漬物にしたり、炒めものに加えたりと、何だかんだ使うことが出来ますが、普段スーパーで売られている時は葉の部分は切られているので、普通の方は馴染みがない野菜の部位で、普通の料理に使うのも中々レシピが浮かんでこないかもしれません。実は葉っぱの部分には大根の白い本体?の部分よりもビタミンやミネラルがとても豊富で食べないとモッタイナイ!所だったんです。昔の人は野菜は余す所なく全部頂いていたそうですが、現代人に不足しがちな栄養素をおぎなえる貴重な葉っぱですので、ぜひ食べて頂きたいところです!そんな訳で今回は、大根の葉っぱの栄養素の成分について詳しくご紹介しちゃいます!スポンサーリンク大根の葉っぱの栄養素の成分って?大根の葉っぱには実は白い本体の部分よりも葉っぱの方が豊富にビタミンやミネラルが含まれています。美容にも良いなんてよく聞きますが、女性にも嬉しいカルシウムや鉄分やビタミン類、食物繊維も豊富なので嬉しい限りですね。ビタミンAのβカロテンは老化や動脈硬化、ガンの元になる活性酸素を除去する働きのある抗酸化作用が強力に働いてくれるので、アンチエイジングにはもってこいの栄養素。βカロテンは摂り過ぎには要注意な栄養ですが、野菜からだと10~60%程度しか吸収できないので、よっぽどサプリメントと併用しているとか、過度な量ではない限り心配する必要はありません。ビタミンEにもビタミンAと同じ抗酸化作用によって血管の浄化作用や、肌荒れ、がん予防、さらにはビタミンCと一緒にとることで、より効果的に働いてくれます。ビタミンの含有量を見ても、白い本体の部分、そしてほうれん草よりも多いくらいに栄養豊富ですよね。「第6次(平成12年度から16年度の間使用)改定日本人の栄養所要量について」の18〜49歳の男女適正摂取量の平均値になっております。詳しい数値に関しましてはHPなどでご確認ください。スポンサーリンクスーパーの大根は葉っぱついてないのは何故??大根の葉っぱは栄養が豊富なのに何故かスーパーで見かけるものは10cmもないくらいに切り揃えられてしまってますよね。実は出荷基準が県や農協で規格が決められていて、葉っぱがついてワサワサなっている大根は規格外なので、切り取られて捨てられてしまっていたんです。確かに、用意されているダンボールに収まらないと、運搬の際に傷ついてしまいますからね。出荷量もピークを迎える秋冬は、スーパーでも一本売が多くなり、葉付き大根に出会えるチャンスが大です!食べきれない〜となったら冷凍保存などして置くと、色々な料理に使えて便利ですよ!色んな利用方法ふりかけやお漬物、煮物、チャーハンやお味噌汁に入れても◎!お好みのフルーツと合わせてスムージーにしても美味しいです。大さじ41、大根の葉はよく洗ってみじん切りにします。2、フライパンにごま油を熱し、大根の葉っぱをさっと炒め、しらすといりゴマを加えます。きみ0814保存方法ってあるの?大根の葉っぱは買ってからすぐ根本から切り落としましょう!食べきれないな〜という時は冷凍保存が便利。大根の葉一本分を根本2,3分割くらいにして塩をひとつまみ沸騰したお湯で1分程湯がきます。(塩を入れると色が鮮やかになります。)冷水で冷やし、水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、5mmくらい幅に切ってジッパー袋に入れて、冷凍保存すればそのまま使いたい時に使いたい分だけ取り出せて便利です!まとめいかがでしたでしょうか?大根の葉っぱは、ついつい見過ごしがちですが、冬に向けて免疫力を付けるためにも、ぜひとも食べておきたい食材です。管理人も沢山あると食べきれないからと、少しお味噌汁や漬物に入れて終わりでしたが、調べてみると、ふりかけやいろんな料理にも使う事ができて、色々活躍しそうです^^。コメントはありません。コメントをキャンセルコメント*お名前*メールアドレス(公開されません)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。食後のコーヒーは消化を助ける?適度に飲めば胃腸が活発に?!大根おろしの意外な効果と効能!胃腸や風邪にも効く万能食材だったサブコンテンツサイトの管理人kamome当ブログにご訪問いただきありがとうございます^^お絵かきが好きな三十代です。世界の面白いものを見つけることに日々奔走しています。Reserved.このページの先頭へ。