アンケート会社概要メディア関係者の方へこのサイトについて試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。2014/05/24醤油麹:作り方(かなの実験室)総評お醤油そのままよりもまろやかで、お醤油味の後に麹のうまみと香ばしさが口の中に広がります。香りがよく、そのままでも美味しくいただけます。素材を柔らかくし、うまみ成分を増してくれる醤油味の発酵調味料。麹の働きによって、食材をやわらかく、食材のくさみを消してうまみや甘みを引き出し、保存性を高めるなどの作用があります。ストレス軽減など、さまざまな効果が期待できます。しょうゆの代わりにそのままかけても、おいしくいただけます。試作条件1米麹を一粒ずつほぐします(しっかりとほぐしてください)2消消毒した内容器にほぐした米麹と水、しょうゆを入れよくかき混ぜます3温度60°C、時間06時間にセットして、スタート!4全体を良く混ぜて冷蔵庫で保存します。醤油麹はいろいろなお料理にも使えますが、そのままかけて食べられるので魅力的です。お豆腐や卵に乗せて食べると、味がまろやかになりうまみも増します。●みやここうじの特徴1長毛菌を使用し、菌糸が長く効力が強い。2低温乾燥してあり、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。3乾燥こうじの為、生こうじより価格的に割安。4白色長毛菌の為、利用範囲が広い。5原材料に丸粒上米を使用している(くず米は一切使用していません)。6乾燥こうじの為、いつでも利用でき保管がしやすい。