老茸(クロカワ)」クロカワはゴーヤやふきのとうを連想させるほろ苦さを持つ秋の味覚の1つ。油脂やアミノ酸と合わせると得も言えない風味に変わる。硬い身質が熱を入れることによってほどよい弾力感となり、肉に対抗しうる存在感を発揮する。ソテーするときは焦がしバターと隠し味で醤油を、また赤ワインソースには仕上げにスダチの香りを効かせた。ほんの一瞬の期間だからこそキノコもジビエも楽しい。>>archiveLCC2020.01.22ジビエ情報NEWS2020.01.15訂正NEWS2020.01.14臨時休業のお知らせNEWS2019.12.24年末年始の営業予定のお知らせNEWS2019.12.04臨時休業のお知らせNEWS2019.11.29ただいま10%の割引期間中です。