ラーメン横丁リピーター率No1、黒とん(黒しょうゆとんこつ)650円。黒いスープはたまり醤油と自家製のマー油の色。麺自体が、モチモチした食感でおいしい。大ぶりのチャーシューは、表面にガーリックパウダーを掛けて炙ってある。モヤシとミズナがシャキシャキいい食感。岩ノリで磯の風味をプラス。前から気になってはいました。八王子同様にラーメン激戦地の一つといわれている、府中の有名店「たまぞう」から独立したお店です。独立一店目の豊田「ぼんくら」、三店目の小金井「次男坊」があります。ぞうグループは、今最も勢いあるグループの一つといえます。それぞれが共通点を残しつつも、独自の特徴あるお店。なぶら」の特徴を探ってみたいと思います。なぶら、年中無休で夢追中。それに、年に四度ほど発表される「季節限定メニュー」。店長さんおすすめの「黒とん(黒とんこつしょうゆ)」も、最初は季節限定メニューでした。魚魚(とと)しょうゆはふんわり優しい魚づくしのスープ。なぶらは豚の頭を一日半強火で煮込み、特性塩ダレと黒ゴマで、誰からも好かれる豚骨。おすすめの黒とんには、こってりスープに合わせ太めで縮れのある熟成麺。噛みごたえがあり、スープがからみます。しているとはいっても臭みのないスープは後味が良く、すっきり。ニンニクを焦がして風味付けをした自家製マー油の香りが、一層食欲をそそります。インパクトある大ぶりのチャーシューは、表面にガーリックパウダーをまぶして炙ってあり、余分な脂が落ちて香ばしさがチャーシューに閉じ込められています。メンマは、甘めの味付けで味のアクセントに。水菜とモヤシは食感のアクセント。モヤシ工場から直送されるモヤシは新鮮で、クセのないおいしさです。岩のりが風味を添えます。中太縮れ麺モチモチした食感の熟成麺。通常の麺より長時間熟成させ、引き締まった歯ごたえを出す。チャーシュー、メンマ、モヤシ、水菜、岩ノリ表面にガーリックパウダーをまぶして炙り、余分な脂を落としたチャーシュー。薄めの味付けに濃厚スープが染みる。豚骨の頭の部分だけを、自家製ラードと共に強火で一日半「ガンガン」煮込むそう。千円弱黒とんは元々は季節限定メニューから、あまりの人気のために定番メニューに昇格。「黒しょうゆとんこつ」と言っても、魚魚しょうゆと豚骨のなぶらを足したものではなく、それぞれ全く方向の違うラーメンです。魚魚しょうゆは、昆布の甘みが優しく、刻み玉葱でさっぱり感を加えた魚介系スープ。表面にイワシから採ったラード。味玉を合わせれば、最強。店頭ののぼりが面白い。「豚頭爆汁」とは豚の頭をガンガン煮込んでスープを作るイメージ通りです。一本は「つけまくり」。お店の外壁には黒字に白で店名、赤字で「精魂たまぞう」。黒・白・赤のバランスがいいです。壁に貼られた「鰹」「鰯」などと題名のついた書は、店長さんの手によるもの。外観・内装ともにこだわりが感じられます。一番にこだわっているのはラーメンです。麺もスープもチャーシューも、これでこの値段はすごい。味付けで黄身がトロトロの味玉も絶品です。壁のお品書きのナンバーで食券を購入するシステム。ご家族連れの場合は、事前に電話予約していただけば二階のお座敷もご利用できます。聞きなれない単語ですが、お店のホームページによると、「なぶら」とは漁師用語で『魚が群がる様』のこと。「たくさんのお客様でにぎわってほしい」との思いから、店長さんが名づけました。店長さんは釣りがご趣味で、ご自身のブログも釣りが中心。釣れたての新鮮な魚も大好き。そんな店長さんの作る料理がおいしくないはずありません。なぶら」ホームページ、店長さんのブログ「夢追い日記」も訪ねてみると、なぶらが二倍楽しめます。大きな地図で見る※この記事は平成20年5月に書かれたものです。