会社案内HOME新浦安フォーラム日記12月の食事サービス課便り12月の食事サービス課便り2014年12月1日208VIEWS12月の食事サービス課便り<2014.12/01>舞浜倶楽部で働きだして約1年になります。ユニットごとに食事を分けたりする準備をしています。仕事にも慣れてきましたが、舞浜倶楽部の調理補助はやりがいがあり、学ぶことも多く、とても楽しいです!今月の「食事サービス課便り~旬食材」は、京都生まれの丸い大根「淀丸(よどまる)大根」についてです。き慣れない方もいらっしゃると思いますが、京都の伝統野菜で「聖護院(しょうごいん)大根」「淀大根」とも言われる丸大根です。普通の大根(青首大根)との違いは、形が丸いだけではなく、きめが細いので、柔らかいのに煮崩れしにくく、味がしっかりつきます。歯触りがいいので、生食もおすすめですが、水分が多いため大根おろしにはむいていません。味は、甘くおいしいです。効能として、大根に含まれている消化酵素は胃腸を整える働きがあります。寒くなると淀丸大根をよく使います。煮物やスープなどで調理。柔らかく煮るので、ご入居者にも好評です。舞浜倶楽部では、高級食材や普段の食卓ではみかけない食材が使われることも多いので、とても勉強になります。