お届け予定このページでは「戻る」ボタンにJavaScriptを使用しています。三回目の注文ですが,クセになるおいしさです。ご注文で2/16(日)前後にお届け予定です。※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。ご了承くださいますようお願い申し上げます。※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。保護とそれを活用した教育と科学の普及活動を行う「世界ジオパーク」に平成25年9月認定された自然豊かな場所です。その島群のひとつ、中ノ島にある「海士町」。ここに「ふるさと海士」があります。日本海の好漁場に囲まれた海士町は漁業が中心の島ですが、漁獲した魚介類を流通させるには、本土側の鳥取県の市場に出荷する必要がありました。出荷するには漁獲した魚介類をフェリーで運搬しなくてはならず、運ぶ時間がかかり、鮮度が落ちてしまう懸念がありました。そこで状況を打開すべく、海士町の水産業を守ろうと海士町を挙げて特殊な冷凍設備を建設し「ふるさと海士」を設立。現在ではその冷凍設備を利用することで漁業者の収入は安定し、さらに加工場での雇用も創出されています。漁獲した鮮魚の鮮度を保つために、「ふるさと海士」が取り入れたのは特殊な冷凍技術。それは、素材の細胞を破壊することなく凍結し、さらに解凍しても旨味が水分と流れることがないCAS冷凍と言う冷凍方法を取り入れています。その技術は旨味、風味などが損なわれることなく素材を保持することが可能になり、今では島根県のみならず、北は北海道・南は沖縄まで日本各地へ出荷し、さらには国内にとどまらず上海やアメリカ西海岸など海外の飲食店へも卸しています。今回ご紹介するのは、海士町の特産品を島へ行かなくても手軽に味わうことが出来る一品「寒シマメ肝醤油漬け」を2種類ご紹介します。隠岐では「スルメイカ」の事をシマメと呼びます。美味しくなる12月〜2月の寒い時期に水揚げされる肉厚で歯ごたえのある身質の「寒シマメ」を使用します。イカ釣り船で夜間釣り上げた寒シマメは鮮度を落とさないようトロ箱と言われるイカを入れる箱に丁寧に並べ、早朝水揚げします。特別な海水を使って汚れを落としすぐさま凍結をかけ鮮度を維持します。特殊な冷凍技術を使うことで、シマメの身はもちろん肝も臭みがなく、獲れたばかりのものと引けを取らない旨味があります。そのシマメの皮をむいた胴体部分だけの身を細く切り、旬の脂の乗った肝を溶かした醤油ベースのだし汁に漬け込みます。イカの沖漬けほど長時間漬け込んでいませんので、さらっとした中に肝の旨味が広がります。寒シマメの食感の違いを楽しんでいただけるよう、イカの耳の部分「エンペラ」を皮つきのままスライスして、肝醤油漬けに。皮付きなので、シャキシャキとした食感が味わえます。今回は特別に、「肝に和えたイカ刺し」をプレゼント!ワサビ醤油をつけてお召し上がりください。イカの甘味と、肝の濃厚さはお酒が進むこと間違いなし!冷凍でお届けしますので、お召し上がりの際はパックのまま流水に3〜4分程浸して解凍し、そのままおつまみとしてはもちろん、温かいごはんの上に乗せて「イカ漬け丼」として頂くのがオススメ。お好みで卵黄やゴマ、刻んだネギや海苔などのトッピング、ごま油を少し垂らしても美味しく召し上がれます。贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。詳細はこちらご利用ガイド初めてのお客様へ虎ノ門市場はどなたでも簡単にお買い物いただけます。欲しい商品を見つけ、ショッピングカートに商品を入れて、会員登録してレジで会計するだけで、商品がお手元に届きます!ご購入の流れ会員登録について配送について○ご注文につき900円(税別)頂戴します。○同日内のご注文なら、個数に限らず送料900円(税別)です。便種ごとのお届けとなります。200円(税別)を頂戴いたします。お届け時に、商品と引換に現金でお支払いください○コンビニ後払い商品発送後、ヤマトクレジットファイナンス株式会社よりご注文主様へ払込用紙を送付いたします。※外部サイトへリンクします。ポイントについてご購入の商品価格100円につき1ポイントを付与いたします(100円未満切捨て)。1ポイントにつき1円分、次回以降のお買い物にお使いいただけます。※商品価格を基にポイントを付与いたします。返品・交換・キャンセル○返品交換について商品の性質上、お客様都合による返品・交換はお受けできません。○キャンセルについてご注文後のキャンセルは、注文日の翌日正午までに当店問い合せ窓口までご連絡ください。酒類をご購入の方へ酒類の購入には、年齢制限があります。20歳未満の購入や飲酒は法律で禁止されています。虎ノ門市場では20歳未満の方は、酒類の購入は出来ません。生年月日を入力した上でご購入ください。お問い合わせ以下の問い合わせフォームよりお問い合わせください。お問い合わせの前に、まずは「よくあるご質問」をご一読ください。Direct,Inc。