昼に営業している博多ひと口餃子の中では「万天」(博多区)が良かったです。メニューはめっちゃ多いですが、オススメや人気ベスト10とかが書いてあるのでわかりやすいですね。なんといってもぱりぱり餃子がうまい。餃子ににんにくを使ってないからにんにくダレとかつけて食べるとよいです。他に酢醤油もいいですが、柚胡椒だけをつけて食べるのがオススメ(そういえば「67餃子」にも柚子胡椒がありました)。他にチーズ餃子、まるごと海老餃子、新タマネギ辛高菜餃子なども良かったです。デザート餃子があったり、新作餃子なども豊富に取りそろえ、なかなか面白い店。東京でもポピュラーになった博多鉄なべ餃子は福岡市早良区荒江の屋台から始まっているそうです。分厚い鉄鍋で焼いてそのまま席に持ってきてくれるので冷めずにおいしいけど、脂っぽくなりがちなので早めに食べたいところです。ビールにはとても合う。ジャンクな味に徹している感じがボクは好きですね。これは昼のものというよりは「夜にビールと」ですね。炊き餃子は博多の最近の流行。博多では「池田商店」系が有名なようです。ボクはその中の「池田屋」(大名)に行きました。炊き餃子(600円)は鶏ガラベースの中華スープっぽいダシで餃子を炊いたものでした。その点、トンコツベースの「67餃子」とは違いますね。餃子は野菜多めで炭火焼地鶏とともに叩いてある感じ。一人前で6コくらいの餃子がダシとともに鉄鍋で来ます。黒柚子胡椒か辛し味噌を薬味に熱々をふーふー言いながら食べる感じ。皮がモチモチでなかなかおいしいです。炭で焦がした地鶏の香りが濃い鶏ガラスープと合わさって独特の風味。餃子を食べ終わったらそこに麺かご飯を入れて「チャンポン麺」か「おじや」にできます。「67餃子」ではチャンポン麺のみでしたね。あー、なんか書いていたら餃子を食べたくなってきた。|2008年07月06日さとなお:あづま(浅草)伊藤さん、長々とすいませんでした。体力も気力も回復しはじめ、もろもろ書けるようになってきました。外食も少しずつ復活です。別に大病していたわけではなく、微熱に悩まされていただけなんですけどね。年齢的にも一度ちゃんと内臓を休ませようとお酒も控えていました。この「そろそろ」というのが意外と難しく、6月中も何度か「そろそろ復活かな」があったんですね。そのたびに玉砕し、体調悪化したりしていました。今回の「そろそろ」はたぶん大丈夫...、だと思います(笑)さて、今日は6月の何度目かの「そろそろ」の時に行った店をご紹介しましょう。浅草の「あづま」です。ロック座(ROX)すぐ近く。すしや通りに入って左側。なんというかわりと汚めの店で、昭和のラーメン屋といった感じ。実際昔懐かしい柳麺や餃子を売りにしている街場の中華です。奥に長いカウンターの超カジュアルな店。ビールはセルフサービスだし(入り口横の冷蔵庫から自分で出す)、オヤジさんも従業員もタバコ吸いながら料理している。タバコ吸いながら料理する店を、ボクはとっても嫌います。この店の場合、どこか許せてしまう。「浅草」「昭和っぽい大衆店」「オヤジの佇まいがタバコが似合う」などの記号がそれに勝ってしまう感じ。タバコは嫌いだけど、タバコを巡るタバコ周辺の文化や歴史は嫌いじゃないのです。この辺、わかってくれる方だけご参考にしてください、という感じです。この店、いくつか名物がありますが、必須なのは「純レバー炒め」。純レバーの「純」は「混ぜモノなしのレバーのみ」という意味ですね、たぶん。このメニュー、この辺の他の店にも存在するようですが、同行した「純レバー好き」に言わせると「この店がダントツにしてベスト」とのことでした。レバーを甘辛く炒めてネギをたっぷり載せた料理。シンプルですが、うまいです。レバーの臭みもあまりなく、これならレバー嫌いの人でもいけるかもなぁ...。店の佇まいや店員さんの感じから、「レバーみたいなものはもっと清潔な環境で食べたい」と思うタイプの方はご遠慮いただいた方がいいかもしれないけど...。食べた人はみな「これ、ご飯に合うだろうなぁ」と思うのですが、ちゃんと「純レバー丼」も用意されています。これがまたいいですね。他に「あれ」という意味わからない名物メニューがあります。これは鳥唐揚げをチリソースみたいので和えてネギをたっぷり載せたものです。ボクは純レバー炒めの方が好きです。ちなみにラーメンは昔懐かしい系で、これも好き。基本的に浅草のどこかで飲んで、二軒目三軒目にこの店でビールに純レバ、という使い方がベストだと思います。この店目当てで行くほどではないと思いますが、二軒目三軒目としてこんな店を知っていると「渋いねぇ」と喜ばれること請け合い。|2006年12月31日いとう:梅田一番(大阪)>余談ですが、福島、いますごいことになってますね。店も多くできて、どこも美味しそうなとこばかり。伊藤さん最近あの辺行きました?大学時代、あの界隈でバイトをしていたので比較的制覇しているつもりだったんですが、今行くとまったくわかりません。大阪から中津方面に阪急グループが拡げているように、大阪から福島方面に阪神が延びてきた感じでしょうか。>行った日は「三厩(みんまや)のまぐろ」「氷見のよこわ」「八幡浜の白甘鯛(白川)」「五島のクエ」「津居山の松葉ガニ」などがズラリと並び、熟成やうまみを考えて保存されていました。今の時期のまぐろは別としても、こういった魚の品揃えは、なんとなく西っぽくていいなあ。東京で暮らしていて、久しぶりに関西以西に行くと、西の魚にも特徴があるなあと、よく思います(広島でも、やはりそうでしたが)。いうことで、今年最後だし、いろいろと書いてきた2006年イタリアンを「ヴォーロ・コズィ」で締めくくろうカナとも思ったのですが、今年を象徴する店として語りつくされている感があるし、すばらしいすばらしいと絶賛するのももういいかな、と思ったので、大阪続きでいきます。汗)んですが、大阪は阪神百貨店の地下2階に今のフードコートの原型のような、うどんとか寿司とか天ぷらとかラーメンとか、強烈に安くてそこそこおいしい食堂街がずっと昔からあったのですね。何度目かの改装を経て今に至っているんですけど、その中に、雪印デリカ「チャーメンコーナー」なる(名前の記憶は不確か)カウンターがありまして、さとなおさんが長崎で体験してこられたような(それよりはもっとチープかと)、あんかけ焼そば専門店がありました。東京で暮らすようになってからも、その味が懐かしくてもう一度食べたいと思い何度も探しに行ったんですが、改装時になくなった気配。そんなことをブログに書いたりしていたら、同じメニューが阪神の地下で復活している、との情報をいただきました。行ってみると、「梅田一番」というラーメン店で、数あるラーメンアイテムの中にチャーメンなるメニューを発見。・・・、阪神の地下でチャーメン復活を望んでいる人は多いんだなと納得。食券を買って食べることに。このチャーメンの食べ方として、ウスターソースをかけるのですね。エエッと思われる関東の方も多いと思うんですが、あんかけにウスターソースをかけると、なんとなく普通の焼そばとあんかけ焼そばの両方を味わえる気が(ぼくだけかもしれませんけど)するのです。ありましたよ、ちゃんと。ラーメン専門店でウスターソースは不必要なはずなのに、置いてありました。ま、そこまでは合格なんですが、味的には、自分のノスタルジックな記憶とはまったく別もの(定番のミンチボールも入っていたけど)だったかなあ。いうことで、さとなおさん、今年もありがとさんでした。来年もぼちぼちと、よろしくたのんます。こいけ(新宿御苑前)さとなおさん、具合はどうでしょうか。いうか、やはり札幌での健啖ぶりはかなり胃腸に負担をかけていたようですね。ま、自分も同じようなペースで食べることも多いので本当にお互い気をつけなければ・・・。良くなっておられると拝察しますが、ぼくもぼちぼちと紹介していきます。今回は珍しくラーメン。ラーメンは畏友大崎氏をはじめ大家がたくさんおられ、なかなか自分たちが言及するにまで至らないんですが、ぼくも人並み以上にラーメンを食べますし、ときどきハッとさせられる味にも出会います。こいけ」は、新宿通りから少し新宿御苑側に入った裏路地の角にある一見普通の(いやそれ以下の)中華料理店。なんとラーメン一筋45年。今やほとんど見つけることができなくなった、ピュアで正統派の東京ラーメン(たぶん)が味わえるのです。齢60近い感じのご主人が作り、そのお母さんではないかと思えるようなおばあさんが接客。壁には一面に巨人軍時代の王貞治のサイン。この場所で、この昭和の形がそのまま残っていたなあ・・・、と、ラーメン好きならずとも、感激することでしょう。おばあさんに対してもすごい横柄で口の悪い(笑)ご主人がまた、昭和の堅物そのまま。別のお客さんとトンコツラーメンの話をしていたんですが、「あんなアクだらけのスープは、ちょっとよそ見をしていてガラを煮すぎ、スープがにごってしまった失敗作をそのまま使ってるだけなんだよ。あんな不味いもん、よく人に出すよな」と。(ちょっと、心の中ではなるほどと思ってしまったけど)ラーメン500円。濃い醤油味にほんのり生姜が香る上品で透明なスープ。焼豚はバラではなくちゃんとしたロース肉。メンマも濃い味をつけてあって美味。得な発見をした気分です。|2006年06月22日いとう:かづ屋(目黒)「リトル小岩井」、行こう行こうと思いつつ、未だかなわずなんですね。場所も把握して、あの辺りについでがあればと狙っているのですが・・・。「リトル小岩井」に行くために大手町に用事を作らないと(笑)。ロメスパではないんですが、行ってるわりにはあまりブログに登場しないラーメンを、今日は書いてみます。目黒の「かづ屋」です。あるラーメンに詳しい方と食事をした際(ラーメン店ではないんですけど)、「どこが美味しいですか」とのぼくの質問に対し、「どんなラーメンがお好きですか」と聞き返されました。ぼく自身、「どこか美味しい店を教えてください」と聞かれたときには、いつも答えに窮し「どんな料理が好きですか」と返しているのに、あ、またやってしまった、と自戒。そこで、きちんと答えようと少しあせって「焦がしねぎ入り、透明醤油スープ系」(そんな系統があるとは思えないですが)と、答えてしまいました。そんな中途半端なリクエストにもかかわらず、ちゃんと教えていただいたのが、山手通り沿いにある「かづ屋」。機会が作れなかったんですが、やっと行ってきました。入った瞬間、この店はいい、と確信。ま、乱雑にモノが積んであったり、隅にほこりが積もっていたりしても、ウマい店は確かにあります。清潔であることは基本ですね。スタッフのテーブルの拭き方がよかったな。前にも別のところで書いたかもしれませんが、お店の方のテーブルの拭き方一つでも、その店のよしあしが判断できます。テーブルを拭いているか磨いているか、の違い。安物っぽくても、古びていても(「かづ屋」がそうだというわけではありませんが)、磨けは必ず光ります。そこに愛情や熱意が込められているんです。肝心のラーメンはどうかといいますと、とてもおいしかったです。全体にやさしいテイストで、かつ深みもあるスープなので、最後までしっかり食べられました。焦がした玉ねぎは別のつぼに入っていて、入れ放題(笑)。黒くて彩的にはよくないのですが、ねぎの香ばしさと麺との絡み具合が忘れがたく、スープとのバランスも絶妙です。ぼくは、他の人が食べているのを見てとても惹かれ、ワンタンメンにしたんですが、このワンタンもすごいです(って後で調べると有名みたいですが)。ラーメンは無理としても、このワンタンは伊勢丹の地下とかで販売してくれないかなあ(笑)。|2005年08月13日いとう:どうとんぼり神座(渋谷)ぼくもTOMITさんのブログを読んでいて(TOMITさんトラックバックありがとうございます)、銀座にもコムシェヴのカレー店ができた話を知りました。カレー好きのさとなおさんはさっそく行かれたんですね。加えてブイヤーベース版はさらにウマイとか。いうか、あの内容ですと、1回にソース・キュリーとソース・ブイヤーの両方を食べたのですか?。うーん、まるでラーメンの大崎さんのようだ。スポーツクラブの帰り、渋谷を歩いていて「神座」の看板を見つけ、ふらふらと入ってしまいました。大阪道頓堀が発祥のラーメン店。新宿に支店ができたことは知っていたのですけど、渋谷にもあるんですね。大阪の「神座」とぼくとは全く同時代。出来た頃から知っていて昔はよく食べました。「神座」にはちょっとした思い出がありまして・・・。道頓堀の角の小さなラーメン店だったころ、入るとなんとなく店の空気が固まっているしどうしたんかなと空いている席に座ったら、当時人気絶頂だった今井美樹が横で食べていたんですね。今井美樹が食べ終わった後、彼女が食べたお箸をもらおうかなあと、ふとそんな気持ちがよぎったのです。すると、目の前の器を下げに来た店員も同じことを考えていたようで、お互い目が合って、バツが悪くうつむきました。東京店はもちろん大阪からを含めても食べたのは15年ぶりぐらいです。イヤー、美味しくなかったなあ・・・。自分の舌が肥えたのか、味が落ちたのか。やさしい中にもコクがあって美味しかったような記憶があったのですが。大阪には昔からニラ入れ放題の店が多くて、(「神座」もそうだったので)そのことだけを懐かしく思い出しました。|2005年05月17日いとう:ぶちうまいや、焼肉に関しては、東京と大阪の比較は単純に「叙々苑」と「食道園」の比較みたいなもんです。安くてガハハでの場合ですよ。肉質や洗練を問うていくと、東京の方に優位性を見出せるのかもしれません。とんかつといえば、「勝漫」と「燕楽」にはぼくもわりと行きました。カツはボリュームがあって本当においしいです。どちらの店も狭く客もいっぱいで、店内に飛び交う強烈な油脂が最後の方ではつらくなるのです。