フランス料理と並び、世界三大料理のひとつとされつつも、いまひとつ日本では知名度の低いトルコ料理。今回はその中から代表的な5種類をご紹介します。アフリカではピタと呼ばれる直径20センチくらいの平たい円形パンが見られます。これが各地で具を乗せて焼く料理を生み出し、そのひとつがピザになったのかもしれません。今回ご紹介するのはトルコ版ピザともいえるピデ。食べ慣れたイタリアのものとは一味違います。アダナケバブ1300円トルコ中南部の都市アダナで生まれたこの料理を分かり易く例えるなら「トルコ風ピリ辛鶏つくね焼き」でしょうか。クミンを中心とした特製スパイスをジューシーなチキンに練り込み、オーブンでこんがり焼き上げました。油っぽさがなく、いくらでも食べられそうな美味しさです。ケバブ1500円イスケンデルとはアレキサンダーのこと。Efendi氏の名前から取られたもの。スパイシーなビーフケバブをトマトソースで和え、ガーリックヨーグルトとバターソースを添えたリッチな一品。日本でドネルケバブと言えば酉の市の屋台などでお馴染み、ケバブをピタパンに挟み、ヨーグルトソースをかけたもの。思って訪れたイスタンブールで意表を突かれたのが、このライス乗せバージョンです。ちなみにドネルとは回転、ケバブは焼肉のこと。表面は香ばしく、中がもっちりしたトルコのパン。冷めても美味しく、バターやオリーブオイルをつけなくても食べられるエキメッキは、トルコの安食堂ロカンタなら食べ放題。「おかずとご飯」的な食べ方をするところは日本とそっくりでした。とら亭でもオープン当初から定番の手作りパンです。