いくつか当てはまりそうだ。言うか、誰もが何かしらに当てはまるって感じじゃないですか?他各種祈祷も承りますって、どれだけオールマイティーなんだ。一番は皆さんの健康を願って。お取引先の方々や店のお客様、皆さんいつまでも健康でいていただきたいですからね。それが一番の願いです。次回はツーリング編です。山形に行ってきました(さくらんぼ編)昨年の今頃でしたか、秋田の米農家加藤さんが店に来て一緒に飲んだのは。その時「山形に美味しいさくらんぼを作っている人がいますが、紹介しましょうか」と話が出ました。「是非、お願いしたいです。「私のいとこなんです」ちなみに加藤さんは山形出身です。その後、山形からサンプルのさくらんぼが送られてきました。これが絶品だったんですね。その時はシーズン終了間近で、来年できればと考えていました。行ってきました、山形まで。さくらんぼ農家の芳賀さんです。会ってないなあ」これが昨年送ってもらった紅秀峰です。今日から出荷が始まったそうです。「紅秀峰は栽培が難しくて。佐藤錦の何倍も手間がかかるんです。「2倍なんてもんじゃないよ。「いただきます」パクパク。「最近人気が出てきてね。今回一泊二日で山形に行ってきましたが、今が旬だけに、あちこちでさくらんぼを食べる機会がありました。芳賀さんのさくらんぼ、佐藤錦もそうですが、一味違う美味しさがありました。こちらは作業場の様子。収穫したさくらんぼをサイズ別に分ける機械です。「重さで分けていくんですよ」それから、色や品質で分けパック詰め。これは人でなければできません。今が一年で一番忙しい時期。人を雇って集中的に作業します。「多いときは1日に200kg位採れるから、作業場がパンクしますよ」こんな時にお邪魔してしまい恐縮してしまうほど忙しそうでした。今日選別していたのはほぼ終了間近の佐藤錦です。それでも来月の上旬には終了してしまいますから、さくらんぼの旬って短いんですね。この芳賀さんのスペシャルさくらんぼ紅秀峰。皆さんに食べていただきたく、現地で注文してきました。今年は数量が少なく、数が極端に足りないところを「せっかく来てくれたから」と限定数ですが無理して出してくれることになりました。確定ではないですが、1パック500g入で3000円ちょっとするかもしれません。500gというのは、スーパーで薄いパックに入って売っているさくらんぼが200gですから、その2.5倍です。量はありますが値段もするので、半分のパックも作ろうと思っています。「真面目な人ですよ」と加藤さんが言っていた通りの方でした。「難しいから、楽しいんですよ」とさくらんぼ作りにやり甲斐を感じておられて、またその性格がさくらんぼに出ているような気がします。苦労して育てた分だけ、美味しいさくらんぼができるんですね。入荷は今週末の予定です。石井さんの枝豆が出荷できるそうです。こちらも週末には販売できるように取りに行ってきます。オーナーの話2019年06月24日2本目のきゅうりを食べてみたフレスコなんちゃってファーム。いんげんの花が咲き始めました。小さいながらもいんげんの実?サヤ?も数本。今シーズン2本目となるきゅうりの収穫です。「今日のはトゲトゲしてるよ」そうなんです。前回のツルツルきゅうりと打って変わって、かなりのチクチク度です。前回スタッフに「水ばかりあげてるから」と言われて、少し控えめにしたせいでしょうか。前回より甘みが増しています。風味も良くなっています。水分が少ないようで、みずみずしさがありません。完全無農薬ではありますが、仮に数量が採れても、売り場に並べてお客様に買っていただくレベルではありませんね。素人の僕が言うのも何ですが、美味しい野菜を育てるって大変です。今年もルバーブの季節です。赤いのが入ってきました。今年は限定になるかもですので、お早めにどうぞ。斉藤さんのプラムでジャムを作ってみた斉藤さんの畑には果実もいっぱいです。みかん、りんご、さくらんぼ、ブルーベリー、かりん等々。今日発見したのは...。プラム!過去にほんの少しだけプラムを仕入れたことはありましたが、こんなところに木があったんですね。これが美味しい!「採っていかなきゃ!」と必死にプラムを探す絹子。台に乗って手の届く範囲は収穫しましたが、まだまだ高いとろこにも沢山。以前、脚立に登ってそれが倒れ怪我をしたことがあるという斉藤さん。土が柔らかく、足が埋まってしまうので安定しないんです。落ちてしまったプラムも多く、今日はこれだけ。来年はもう少し早く収穫したいところですが、梅の収穫で精一杯の季節でもあるんですよね。今シーズン最後になるであろう梅とプラム。当然ですが完全無農薬。いちいち謳いませんが、これこそが自然栽培です。店に戻ってパック詰め。三年前までは西館さんのプラムを大量に販売してので、久しぶりですね。いくつか熟し過ぎたプラムがあり、もらってきたので、ジャムを作ってみました。プラム250gに対して、てんさい糖80gで試してみます。最初にほんの少しだけ、焦がさないために水を入れましたが、温まるとすぐにプラムから水分が出てきます。色と酸味は皮から出るので、丸ごと入れちゃいます。あとは混ぜながら煮詰めるだけ。種は後で取り除けばOK。ジャムは煮詰めるほど美味しくなりますが、時間もかかり、量も減ります。早く簡単に安く作るためには、早い時点でゲル化剤でとろみを付けちゃえばいいんです。するとただの薄いジャムなので、さらに香料やら酸味料やら、時には着色料などの添加物を加える訳です。世間の安いジャムの多くがそれです。原材料表示の先頭が糖分のジャムはほぼそれだと思います。こちら、正真正銘、正しく真面目なジャム。砂糖」と超シンプルです。国産てんさい糖使用」ですね。量が少なかったこともありますが、これでも10分ほどです。美味しい〜!プラムの甘みと酸味、そして香り。茄子、ピーマン、ミニトマトは生育良好です。赤じそだけはかなり遅れてしまい、今日現在でこんな感じ。梅干用でご予約をいただいているお客様には、かなりお待たせする可能性が大です。大きくなれば量は採れるそうです。昨日は大雨だったらしく「畑に入れる状態じゃないぞ」と斉藤さんが言うように、土がぬかるんでいます。斉藤さんの畑の健康な土はフワフワで、雨が降るとズボッと足が入ってしまうんです。我らシバキンプロジェクトの野菜たちはどうでしょうか。いんげんの花が咲き始めました。ピーマンの葉も勢いが出てきました。「1本、採れるのがあるだろ」と斉藤さん。昨日の雨で汚れてはいますが、立派な茄子がなっていました。「柴本さん、よかったね。大きいのが1本と、小さいのを1本、収穫できました。シバキンプロジェクト、最初の茄子。これは僕らで食べることにしました。うっちーに切ってもらいます。