小さいじゃが芋を選んで、いつもの揚げじゃが風。洗って蒸して、フライパンで皮がパリッとするまで焼いて、塩と胡椒。ビールのつまみに最高ですよ。夏季限定、グリンリーフさんの刺身こんにゃく。前回は生芋刺身こんにゃくを試食しましたが、今回は青のり入りの方です。ブロックになっているので好きな厚さに切ってください。面倒くさいという人がたまにいらっしゃいますが、蒟蒻を切るのも面倒って...。今回は豪快に厚切りにして、添付のタレでいただきました。芋感は生芋の方がありますが、青のりの風味とかツルッとしたなめらかな食感が楽しめます。それから村田さんの黒豆納豆。こちら光黒大豆を使っています。実はこの光黒って品種、もう何年も前に惜しまれながら終了してしまった、今や伝説の純黒豆羊羹に使われていた品種なんです。あの羊羹は実に美味かった。実際、豆があの羊羹に使われていた風味そのものなんです。今日はその羊羹を販売していたジュゲンさんのイヤシロソルトをかけて食べてみました。ヒントになったのが、こちらの黒豆ドライ納豆。原材料は納豆と塩だけですが、これがとても美味しくて。大成功、これかなり美味しいです。表現が難しいですが、豆の風味が生きるって言うのかな。混ぜずに食べる方が美味しいと思います。これもまたおつまみになりますよ。石井さんの新キタアカリと大葉入りそうめん昨日は斉藤さん、今日は石井さんに仕入れです。前回お試しでもらったキタアカリ。スタッフ皆美味しいとの評価で、多めに仕入れてきました。藤田さんの芽が出た貯蔵ものに比べると甘みや旨みは少ないですが、新物にしてはかなり美味しいと思います。「皮薄いから素揚げしても美味しいよ。サヤが大きくなっています。シバキンプロジェクトの茄子は花が咲きました。