手で掘って収穫しますニンジンが植わっている場所は、葉と茎が目じるしです。細長いピックや、先が平らになっているパイプで、ニンジンを傷つけないように周囲を掘りながら、一本ずつていねいに収穫します。ちなみに普通のにんじんは機械で一気に収穫できるそうです。スノーキャロットは、収穫により手間がかかっているんですね。掘りたてのスノーキャロットのお味は...日持ちしにくいというスノーキャロット。掘りたてほやほやを、畑で食べてみたかったんです。さわやかな甘さが口の中に広がりました。リンゴを食べているみたいです。約半年間雪の下にいた間は農薬を使っていないため、スノーキャロットはほぼ無農薬でもあるとのこと。今回収穫したスノーキャロット。ソリに乗せて雪上を運びます。作業場にあるニンジン専用洗い機に投入。上部から水がかけられ、底面にあるローラー状のブラシが回転すると、みるみるスノーキャロットの泥が落ちていきます。たくさんのスノーキャロットがごろごろと回転しながらきれいになっていく様子を眺めていると、なぜだか無心になれました。いうことで、動画でご覧ください。https://eatiiyama.satonomegumi.net/wp-content/uploads/2019/04/snowcarrotmov2.mp4つやつや。きれいになりました!選別機にかけられ、重さにより3LからSサイズに仕分けられます。スノーキャロットの誕生は偶然でしたファーム鍋倉の江口さんご家族。江口宗晴さん(写真左)は、38年前からスノーキャロットの栽培をはじめました。いう偶然の出来事が、スノーキャロットの栽培をはじめたきかっけだったそうです。現在でも品種を変えたりしながら、おいしいスノーキャロットを作るために試行錯誤しています。「そのまんまスノーキャロットジュース」も人気!長い間雪の下にいたスノーキャロット。収穫されてからはデリケートで日持ちしません。そのため、全国的に流通することはなく、限られた期間に限られた場所でしか味わうことができない、希少な野菜です。そんなスノーキャロットを、たくさんの人にいつでもどこでも味わってもらえるようにと江口さんが作ったのが「そのまんまスノーキャロットジュース」。原材料はスノーキャロットと、ほんの少しのレモン果汁のみ。凝縮された甘さは、そのまま飲んでおいしいのはもちろんのこと、料理につかうのもありです。牛乳を入れてかんたんに味付けしたら、おいしいポタージュスープができました。飯山市内の道の駅で、スノーキャロットが味わえます飯山市の国道117号沿いにある「道の駅花の駅千曲川」では、ご当地ソフトとして、スノーキャロットジュースで作ったソフトクリームが食べられます。ビン詰めのジュースも販売されています。併設された農産物直売所では、毎年4月中旬から5月中旬ごろまで、飯山産のスノーキャロットが販売されています。さわやかな甘さをぜひ味わってみてください。「おいしい信州ふーど」フェア開催中秋も深まり、根菜類がおいしい季節。...台風19号被害を受けた自治体を支援。10月12日の台風19号の大雨により、千曲川の堤防が決壊した長野県。長野県飯山市へ2017年5月に移住。地域おこし協力隊Rとして飯山市の情報を発信中。山を見ながら、おいしいものを食べている時がしあわせです。ライター、編集者、Webディレクター。農作業体験記:最初は播種のお手伝い。飯山産そばのおいしさと文化を明日へつなぐために台風19号被害を受けた自治体を支援。ふるさと納税で寄付ができます【長野県飯山市】スパイスカレーの旅。飯山と南インドの共通点なべくら高原で自然と新鮮野菜を楽しんでほしい。楽しいお話と地元野菜ランチをみんなで一緒に。大応寺カフェ飯山の料理店「ワレもこウ」で、岡忠農園のケール料理が食べられますなべくら高原で自然と新鮮野菜を楽しんでほしい。