広島に独特の辛いつけ麺があり、それを食べさせる店が東京の四谷で営業していると聞きました。野菜もふんだんに盛り込まれてヘルシーというし、もともと酸辛湯好きぼくは、広島つけ麺を食べてみたくてみたくて、何度かその「ぶちうま」まで通いました。スープが品切れだったり、麺がなくなっていたり、信じられないほど並んでいたり、普段は休日ではない日にたまたま休んでいたりと4回もフラれ、先日5回目のトライで5番目に並ぶことができ、やっと食べてきました。入口の大きな暖簾を見て心の中で大笑い。このラーメン店のことをずっと「ぷちうま」と思っていて、プチ(フランス語で小さいの意味)なんて奥ゆかしい名前だなあ、なんて感心していたら「ぶちうま」でした。入口にはダシが服に飛ばないようにと紙エプロンが用意されるホスピタリティで、明るい掛け声がテンポよくかかり、それだけでも高揚感と臨場感に満ち溢れます。カウンターの壁には、いたるところに食べ方の紹介や辛さの説明もあって、座ってしばらくはそれを読む時間とするのか、注文は後ほどといいながらタイミングも計ってきます。ソフト面では申し分のない素敵なお店です。ぼくはラーメンについて全く門外漢なので、とんちんかんな評価なのかもしれませんが、表面の凹凸がなく丸い麺を針金のように硬く茹で上げてあるので、つけ麺のダシとうまく絡まないんですね。椀につけて引き上げるやり方だとラー油だけが麺についてあがってくるので、最初のころはとても辛く後半どんどん辛味ばかりが薄くなっていくのには残念。「ぶちうま」では注文すれば最後に残ったつけ汁に熱々のご飯を入れてくれます。そのご飯の方がしっかりとつけ汁に絡んで、しかもスプーンでダシと一緒に食べるので、とても美味しくいただけました。(五反田)(02/28)さとなお:コワーキング・スナック(五反田)(01/31)いとう:エチュガライ(五反田)(12/31)さとなお:若ちゃん(五反田)(11/30)いとう:珍しく、雑感です。2.0Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。