えび汁うどんツイートえび汁うどんえびの旨みがしみこんだうどんが絶品。凍ったままのうどんをそのまま煮ることで、しっかり旨みを吸ってくれます。えびは、あれば頭だけでも2~3尾分使用するとより濃厚でコクのある味わいに仕上がります。時間のある時は、みそを入れた後に火を止め、そのまましばらく置いておくとえびのだしがより出てきます。今回、信州みそなどの淡色みそを使いました。だし汁は昆布だしがおすすめです。青ねぎ(小口切り)適量みそ約大さじ1.5【A】だし汁300cc酒大さじ1・有頭えびは頭と胴体に分け、背わたは取り除く。