地元の魚屋さんから全国。LOCAL日本一かつおを食べる県、高知。「土佐の赤かつお」は高知県で150年以上続く、地元の魚屋さん「上町池澤本店」が秘伝のタレを使って開発したかつおフレークです。一軒の魚屋さんからスタートした味は、いまや高知県内の多くのスーパーやお土産屋さんに置かれ、県から表彰されるまでになりました。Kujiraoka「土佐の赤かつお」のおいしさの秘密は、池澤本店に昔から伝えられてきた秘伝のタレ。出汁と醤油を合わせた甘辛いこのタレでじっくりとかつおを煮込み、油と一味で味を整えてできあがるのが「土佐の赤かつお」。完全手作り、無添加製品にこだわり、化学調味料などは使われていません。日本中から食のプロフェッショナルが集まる展示会「スーパーマーケットトレードショー」へ出展した際には、大絶賛を受けました。3日間で200件を超える商談があり、高知県民だけでなく、県外にもファンを増やしていったのです。Kujiraokaこの「土佐の赤かつお」の開発コンセプトは“食べる調味料。現在ではにんにく味、青さのり味、ゆず味の3種類が発売されていて、どれも暖かいご飯に乗せて一緒に食べるとどこまでもご飯が進む美味しさ。パスター、ピザ、ラーメンなど、様々な料理に合わせてもよく合い、業務用として飲食店も愛用されているんです。高知県ではかつお漁が盛んで、かつおを一尾ずつ高々と釣り上げる豪快な漁法は「土佐の一本釣り」と呼ばれ、漫画のタイトルになり映画化もされています。網で巻き上げる漁法に比べ、魚同士がぶつかり合うことが少なく、鮮度が保たれるのです。釣り上げられたかつおは全国に出荷されますが、刺身やかつおのたたき、そして「土佐の赤かつお」になり県内外問わず広く食べられています。高知のかつお一本釣り漁がいつ頃から始まったのかは諸説ありますが、県内の縄文時代の遺跡からはかつおの骨が出土していることから、その時代からすでにこの地域ではかつおが食べられていたことがわかっています。このように現在、高知県がある土地で紀元前から食べられ続けてきたかつおを使った加工製品「土佐の赤かつお」は、まさしく高知を代表するご飯のおかずと言えるでしょう。Kujiraoka購入は、上町池澤本店より。コラボ「深谷焼ねぎ秩父味噌」に、ご飯が止まらない【大分県】漁師のまかない食が郷土料理に進化。「りゅうきゅう」に海鮮マニアも唸る【青森県】海の幸×山の幸。「味よし」は最高のご飯のお供になる【香川県】うどんだけではもったいない。【佐賀県】これこそ最強のご飯のお供。【熊本県】アレンジレシピもあり。高知発の乳酸菌、宇宙へ行ってグミになる。お遍路の四国から始まる、新しい文化。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。旅のフライトが快適になるヒント!シドニー空港で1万円以上の「タダ飯」を食べる方法10時間でいけるヨーロッパの玄関では「地元名物ソーセージ」を食べる!ハマる!ルフトハンザのインド料理プチフルコース(特別機内食)世界一の空港では「贅沢な牛肉」を喰らえ!これは欲しい!フィンエアーのビジネスクラスでもらえる「マリメッコのポーチ」エールフランスさん!このアメニティ、売ってくれませんか?ビーフよりチキンより食べたい。中身もスキがない「スイスエアのアメニティポーチ」さすがファーストクラス......エミレーツ航空でもらえるブルガリのバッグ不意の持て余し時間にも便利!「旅の交流用ナッツ」――空で小腹が空いたら4野菜だけで満足させるニュージーランド航空のベジメニュー。新潟県の西蒲区周辺に伝わる漬物料理が、この「きりあえ」です。冷蔵庫のなかった時代から続く郷土料理には、地元で採れた食材を塩や味噌などを使って保存食に加工したものが多いのですが、福島県の「にしんの山椒漬け」は、遠く北...2018/09/05LOCAL【埼玉県】最強コラボ「深谷焼ねぎ秩父味噌」に、ご飯が止まらない秩父市と深谷市、埼玉県の2つの市が育んだ味が融合して生まれた絶品おかず「深谷焼きねぎ秩父味噌」。おにぎりの具や野菜スティックの付け合せ、お味噌汁にもおすす...2018/09/20LOCAL【大分県】漁師のまかない食が郷土料理に進化。“切り身の端っこ”をタレに漬け込んで保存する食文化がありました。不思議な名前の料理「りゅうきゅう...2018/08/03HOT2月28日、「伊良コーラ」の総本店が東京・下落合にオープン!世界初のクラフトコーラ専門店・専門メーカー「伊良コーラ(いよしコーラ)」の総本店が、2月28日(金)、東京・下落合にある工房の隣にオープン。2020/01/27LOCAL【青森県】海の幸×山の幸。「味よし」は最高のご飯のお供になる青森県で古くから愛されているご飯のお供と言えば「味よし」。普通であれば、山菜漬けや、魚介の塩辛をイメージするからもしれませんが、「味よし」は数の子、昆布な...2017/09/30LOCAL【香川県】うどんだけではもったいない。郷土料理「しょうゆ豆」を味わうべし香川の名物と言えば、やっぱりうどんでしょうか。90年代後半から始まった大うどんブームは一過性のもので終わらず、香川には現在でも多くのうどん目当ての観光客が...2018/09/12LOCAL【鳥取県】イカの塩辛とはまったく違うご飯のお供、「するめ糀漬け」イカを使った漬物と聞くと、ついつい一番身近なイカの塩辛をイメージしてしまいますが、この「するめ糀漬け」はまったく別モノ。滋賀県は、その面積の6分の1を琵琶湖が占めていて、海のない滋賀県にとって琵琶湖で穫れる鮎や鴨は貴重なタンパク源でした。琵琶湖北部の長浜市には鴨料理を...2018/09/16LOCAL【佐賀県】これこそ最強のご飯のお供。...2020/01/27LOCALサントリーニ島を忠実に再現!高知県のリゾートホテルがギリシャみたいで素敵・・・サントリーニ島といえば、白と青のコントラストであまりにも有名なギリシャの人気観光地。エーゲ海に囲まれた美しい島を「一度は訪れてみたい!」と思っている人も、...2016/02/16LOCAL【島根県】外はサクサク、中はピリ辛。レシピ充実の名物「あかてん」がうまいあかてんは、漢字で書くと「赤天」。島根県の西部、浜田市で食べられている名物で、魚のすり身に赤唐辛子を練りこみ、パン粉をまぶして揚げたもの。食べさせるお店がたくさんあります。山梨県のお蕎麦屋さんで食べるべき一品、それが「鳥もつ煮」。砂肝やハツ、レバーにキンカンと、鳥肉の様々な部位を甘辛く照り煮にしていて、お酒との相性も◎。もと...2018/08/26LOCAL【熊本県】アレンジレシピもあり。殿様も元気になった郷土料理「からし蓮根」れんこんのシャキシャキとした食感と、鼻にツンと抜けるからしみその香りは、ご飯もお酒もすすみます。ご存知の、熊本が誇る郷土料理「からし蓮根」。遡ること約40...2018/05/05CULTURE日本発の「お茶を吸うシーシャ」開発の支援募集中!日本発のシーシャブランド「OCHILL(おちる)」は、新しいシーシャ「#吸うお茶」を作るプロジェクトを立ち上げた。当プロジェクトを通じて、日本らしい「Ch...2020/01/27TECHNOLOGY仮想通貨が基盤となる未来都市を建設。歌手「エイコン」がセネガルと合意1月14日、R&BシンガーソングライターAKONが構想する未来都市の建設に関して、セネガル共和国の国営観光会社「SAPCO」が正式に承認をした。2020/01/27LOCAL【栃木県】益子町の郷土料理「ビルマ汁」は、夏の定番料理だった栃木県益子町の田町地区、そのさらに一部の家庭で夏になると食べられるソウルフードがあります。その名も「ビルマ汁」。誕生したのは1945年。鹿児島の名産といえば、黒豚に奄美のサトウキビから作るお砂糖、それに地元産の麦味噌を加えて作った「黒豚みそ」が有名。万能の薬味として親しまれている「みまから」。これが実は、とんでもなく辛い食べ物なんです。冷や汁は地域によって読み方も様々で、宮崎のものは主に「ひやしる」と発音するそうです。宮崎の山師の間では「汁かけめしゃ食うとけがするげなど(ご飯に汁をかけて...2018/09/17LOCAL高知発の乳酸菌、宇宙へ行ってグミになる。ロシアのソユーズロケットに乗って宇宙を旅した、高知県ひまわり乳業の乳酸菌。その子孫たちを使って作られたグミ、その名も「宇宙のグミ」を紹介する。商品開発の経...2017/10/27LOCALお遍路の四国から始まる、新しい文化。愛媛県は、2017年3月に「四国一周1,000キロルート」を発表した。これは、四国を周遊するサイクリングロード。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。