春巻きの具はえびチリ、きんぴらごぼう、ポテトサラダ...。スーパーやコンビニで買える好きな総菜でいいんです!巻き方と揚げるポイントさえ押さえれば、春巻きはとっても簡単。いつもの総菜を包んで揚げるだけで、想像以上においしいフィンガーフードに変身します。【作り方】1)具を用意する今回用意したのは、中国総菜のチンジャオロースー、えびチリ、和風総菜のきんぴらごぼう、ひじきの煮もの、ポテトサラダ。<ポイント>「春巻きの具は難しく考えなくてOK。総菜なら汁気が少ないものを選びましょう。意外に和風おかずもおすすめ。好みで溶けるチーズを一緒に巻いてもいいですよ」2)春巻きの皮の裏表を確認して、1枚ずつはがす<ポイント>「春巻きの皮にはツルツルした表面とザラザラした裏面があります。肉厚でふっくらジューシー!かつおのレアかつ編集部員みんなが「これって本当にかつおなの?」と驚いた、かつおのレアかつを紹介します。おいしさのポイントは3つ。※梅肉とは種を除いた梅干しを包丁で細かくたたいてなめらかにしたもの。ごはんでチーズを包んでフライにする、ライスチーズコロッケを紹介します。今回は市販のミートソースをごはんに混ぜて作りますが、ケチャップでもOK。ホワイトソースやカレーを混ぜてもおいしいですよ。フライパンにごはんを入れてほぐし、ミートソースを加えて中火にかけて混ぜる。全体が均一に混ざったら、粉チーズを加えて混ぜる。バットに広げて粗熱をとる。居酒屋の定番つまみ、ハムカツ。料理研究家グー先生が教えるレシピは、のり&チーズ入りの「重ねハムカツ」です。プロ級のサクサク感!山菜のミニかき揚げ【午前0時に揚げてみた】かき揚げはハードルが高い...は間違いです。料理研究家グー先生が教える「山菜のかき揚げ」の注目ポイントは「衣を薄くつける技」にあり。山菜のアク抜きも不要で、山菜と小麦粉があれば作れます。今回、使った山菜は手に入りやすい「たらの芽」「ふきのとう」「こごみ」の3種類。ほかに生でも食べられる「うるい」や「行者(ぎょうざ)にんにく」もおすすめ。エスニックつまみ、えびの揚げトースト【午前0時に揚げてみた】えびのペーストを食パンで挟んでカリッと揚げた、えびの揚げトーストのレシピを紹介します。中国が発祥で長崎では“ハトシ”と呼ばれています。ビールや焼酎との相性が抜群なので、みんなが集まる家飲みにもおすすめ。和食店の味!揚げだし豆腐【午前0時に揚げてみた】カリッと揚がった衣につゆがじゅわ〜っと染みた揚げだし豆腐。和食店や居酒屋ではおなじみですが、実は豆腐と麺つゆがあれば簡単に作れます。レシピのポイントは「豆腐は大きく切ること」と「油の“かけ湯”テク」です。塩を全体にふって5〜10分ほどおく。表面に出てきた水気はペーパータオルでふきとる。韓国式ホットドッグ【午前0時に揚げてみた】チーズがビヨ〜ンとのびる韓国式ホットドッグ「ハットグ」のレシピをご紹介。東京の新大久保や原宿でブレイクしている話題の“インスタ映え”フードです。具はコンビニで買えるさけるチーズ、衣はホットケーキミックスとパン粉を使って作ります。料理研究家グー先生のレシピはとっても簡単です。ポイントは「加熱用の牡蠣を買う」「衣はバッター液」「揚げ時間は1〜2分」の3つ。揚げたての牡蠣フライならではの、ふっくらミルキーなおいしさは感動ものです。コラム揚げ物は好きだけど家ではやるのはちょっと...と思っている人は多いはず。理由は「火・油が怖い」「キッチンが汚れそう」「油の後処理が面倒」「揚げ物鍋ほか道具を持っていない」などなど。揚げたてのおいしさといったらもう格別。いろいろなハードルをとっぱらって、揚げたてを食べる幸せをぜひ体験しよう。これで揚げ物のハードルもグッと下がること請け合い。大阪ではおなじみの串揚げを、おうちで気軽に楽しむレシピをご紹介。準備は材料を切るだけでOK。食卓に材料、バッター液、パン粉を並べて、みんなが各自で好きな具を揚げていくセルフスタイルです!揚げたてをほおばる幸せは、手作りならではのおいしさですよ。