調理器具お問い合わせLinks魚料理レシピ専門サイト。魚の捌き方から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの美味しい魚料理のレシピを画像で分かりやすく説明します。ヒラマサ料理レシピヒラマサのカルパッチョバルサミコ酢の変わりに、赤ぶどうで作ったワインビネガーを使ったヒラマサのカルパッチョです。スパイスにはワサビと唐辛子を使い、チョット和風にアレンジ。適当な大きさに柵切りした身に軽く塩コショウをし、両面をガーリックオイルで強火で焼き色をつける。(中は生になるように!)(1)でこげ色をつけた身を、氷水に入れ冷やし、キッチンペーパーで水気を十分にふき取るフライパンにオリーブオイルをひき、極細火でみじん切りにしたニンニクを狐色になるまで炒める。最後に唐辛子のみじん切りを入れ、軽く炒める(3)のニンニクを冷まし、オリーブオイル、塩、コショウ、わさび、ビネガー、しょうゆを入れ良くかき混ぜる。