津軽では山菜のミズとしじみを炒めるのも定番です。少量の水とバターで炒めるだけですが、しじみの旨みを存分に味わえます。しじみの砂出しについて活しじみは鮮度を保つため、あえて砂出しをせずにお届けしております。調理の前に、3〜4時間ほど真水(水道水)に入れて砂吐きをさせてください。長く置いてしまうとダシが抜けてしまいます。途中で一度水を取り替えてあげると砂吐きがさらに良くなります。その後、(お米をとぐ要領で)しじみを洗い、ざるにあけて室温の低い場所(夏場は冷蔵庫)に1時間ほど放置してください。することにより「うまみ」が増します。冷凍しじみは、活しじみを砂吐きし、洗った後に冷凍保存しております。お使いになる分だけ、水洗いしてそのままお味噌汁などにご利用になれます。小野やでは、年に2回カタログを発行しております。ご自宅へカタログ送付をご希望の方はこちらからお問い合わせくださいませ。休業日(ご注文・お問い合わせにご返信できませんのでご了承ください)営業日は、平日9:00〜17:30となっております。INFO2020.2.8〜9「イカ米きてけフェアーinアスパム」に参加致します。恒例のしじみのすくい採りや玉こんにゃく・しじみのクラムチャウダーなど用意致します。ご来店お待ちしております。うまいものと有名駅弁の市」に出展致します。旬の「寒しじみ」をどうぞこの機会にお買い求め下さいませ。旬の「寒しじみ」をどうぞこの機会にお買い求め下さいませ。