思う瞬間、誰にでもありませんか?(ない......と思った方、ぜひ1日の終わりには自分をほめてあげてください。そんなとき、自分にご褒美の意味も込めて、おいしいお酒とちょっとしたおつまみがあれば最高ですよね。明日の自分に向けて気持ちを整えることができそうです(言い訳?)。この連載では、酒とつまみに愛あるみなさんのとっておきを紹介していきます。今回は、料理カメラマンのとっておきです。料理カメラマンがはまった簡単おつまみ料理が好きで、週に数回は家族の夕飯を作っています。仕事帰りの車の中で、うちにある材料をイメージしてメニューを決め、自宅に戻ったら米とぎからスタート。その合間に、ビールを一杯やるのが幸せなひとときですね。つまみは簡単にできるもので、気に入ってよく作るのがピーマン炒めです。以前は、料理ってむずかしいものだと思っていましたが、仕事で料理の現場に立ち会ううちに、素材を生かしたシンプルでおいしい料理もあることを知りました。そんなに簡単に作ってもいいんだと、自分で作り始めたらはまっちゃって(笑)。料理家の一品を再現することもありますが、その前の一杯にはピーマンやしいたけなど旬の野菜の簡単な炒めもの、これが僕のイチ押しで運命のつまみです。ピーマンは、その香りとポリポリした歯応えが好きですね。ごま油でさっと炒めて、塩かエシャロットを漬けた自家製のしょうゆで味つけし、白ごまをパラリとふっただけでいただきます。できるし、間違いなくビールが進みますよ。本当に簡単なんですピーマンの種とへたを手際よく取って食べやすくカット。大きめに切ったほうが歯ごたえがあって美味。めのごま油でピーマンを炒めます。全体に混ぜて緑鮮やかになったら調味のタイミング!エシャロットを細かく刻んでしょうゆに浸けたもの。香味のきいた風味が好きという鈴木さんの自家製調味料です。ほかに、青唐辛子や昆布入りも作るそう。try!□冷蔵庫に、夜のためのビールを冷やしておく□旬の野菜でつまみにしてみる□自分、お疲れ様!と寝る前に言う紹介してくれたのは...鈴木泰介さん料理カメラマン。雑誌、書籍で幅広く活躍中。好きなビールはコクのあるクラフトビールです。献立もう今晩のおかずに悩まない!1週間で5000円の豪華献立アイデアのほか、考えなくても献立が考えられる裏ワザも。第11091001号)です。Corporation。