両串焼きニュース等でも取り上げられていますが...。今年は秋刀魚が高騰しております(涙)三枚おろしにして両端からクルっと巻いて串に刺して焼く“両串焼き”(りょうづまやき)。“おなかの苦味”が絶妙ですのでおろさずにまるごと焼くのがセオリーなのですが...。両串焼きにすることで骨を気にせず食べることもでき見た目もきれいですよね!そんなこんなで...。お料理屋さんで秋刀魚を使う時は“ひと手間”かけて食べやすさと見た目を重視して“両串焼き”にする事が多いんですよっ!ではでは。