ありがとうございます。私は、能登の珠洲市で生まれました。小川でさっと洗いバリボリと食べていました。山では、竹を切って何枚も薄く重ねて本格的な弓矢を作って遊んでいました。私が食の世界に入ったことにより、この子供の頃に経験した全てが役に立ちました。両親に連れて行ってもらったある一軒の寿司屋でした。食の世界に飛び込み、食とは人を笑顔と健康に出来る素晴らしいものだという想いをもとに、自身の経験や体験の全てをつぎ込んだ「和処Re楽」で、皆様をおまちしております。こだわり天然昆布にこだわりぬいた出汁、素材の持ち味を生かした五感が喜ぶ食材、厳選した珍しい魚でお客様を楽しませる。技術に裏打ちされた日本の食を美味しく召し上がっていただけるよう、昔の仕事を今に伝える定期的に寿司の歴史講座や寿司の食べ方講座、和食のマナー講座なども開催しております。さいころ両親に連れて行ってもらった寿司屋で、「こんなに美味しいものが毎日食べられるのなら俺寿司屋になる」と決意してから47年。夷左翁-ISAO-」をブランド立ち上げる。伝統を守りながらも進化し続ける、子供の時に味わった「食ってこんなに人を感動させられるのだ」という想いを胸に、日々皆さまに喜んでいただける料理を提供しております。