龍の瞳(7分搗き)と黒千石大豆の、甘さ・香ばしさを生かせるレシピを考えました。黒千石を軽く水洗いし、分量の水に24時間以上浸す。(室温が高い時は冷蔵庫、ホコリ防止に必ず蓋。圧力鍋に1を浸した水ごと入れて火にかけ、圧力がかかったら高圧で3分。圧力鍋の蓋を取り、再び火にかけ水分がなくなるまで焦げないように煮詰める。(この時香ばしさが付きます。龍の瞳を研ぎ、水を捨て、炊飯器に入れたら酒を加え、白米用の水加減にする。そこに塩と煮詰めた黒千石を加え、軽く混ぜて普通に炊飯する。炊き上がったらよく混ぜて、黒ゴマを振って召し上がってください。普通黒豆ごはんは、先ず豆を煎って香ばしさを出しますが、そうすると豆が死んでしまい、その後いくら浸水しても豆は発芽モードに入らないためギャバが生まれません。ご高齢の方に召し上がっていただきたいので、手間はかかりますが豆は前もって圧力鍋で煮てお赤飯の小豆ほどの柔らかさにしました。今日の夕飯は、黒千石ごはんとうす味の味噌おでん、白菜のお漬物です。八戸せんべい汁様から頂いたレシピです。reserved.掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。