皆様にご購入いただき、好評を得てきました「地鶏ハーブソーセージ」でしたが、3月31日をもちまして製造および納品を中止することになりました。原料肉の地鶏である紀州鶏の種鶏ふ卵場がヒナの生産を休止しております。仕入が困難となりました。製造を中止する次第です。購入希望のみなさまには御迷惑をお掛けすることとなり、申し訳ございません。事情を御理解くださいますようお願い申し上げます。「ハーブソーセージ」を試作中です。「地鶏ハーブソーセージ」が無くなることは製造者としても、残念なことです。「地鶏ハーブソーセージ」に替わるものとして豚肉を原料とする「ハーブソーセージ」の試作を始めています。改善が難しい製品でした。加熱後に香りが残りやすいハーブを選んで加え、ハーブの配合量も増やそうと思っています。納得のいくものを、できるだけ近い内に登場させます。御礼の言葉の中に、いただいた物の内容の詳細を語る(記す)ということはまずありません。贈ったものが何であるかを知っている筈なのですから。「美味しいハム・ソーセージをありがとうございました。非常に珍しいケースに違いありません。自分の選んだものと同一であるかの確認を求める方はおられないのでは。自分が選んだものが先様に届けられているものと信じています。届け先に発送されることがあるなど思いもよらないことでしょう。私のいる蒼生舎も、お客様からの依頼どおりのハム・ソーセージセットを発送してきました。当たり前のこととして。贈り主が依頼した品と違う品を発送するなど、ありえない、あってはならないことです。あってはならないことが起きるのが世の中ですネ。注文と異なるハムやソーセージなど計約1万6500本を発送していたことが分かったと発表した。受注内容とは異なると知りながら発送していた。複数の拠点で行われていたとの報道でした。悪知恵は見習わないことにいたします。蒼生舎のハム・ソーセージセットを御注文下さい。souseisha-b0撮影会、ムフっ。カッパ店長イワモトです。お歳暮のページも作成が追い込みに入りました。自宅で追加の写真撮影を。価格5000円の予定です。無添加ここにあり!健康に育てた豚が原料。豚本来の肉の旨みを引き出した逸品です。開封後の賞味期限について問合せをいただくことがあります。納品先へ提出する商品仕様書にも同様の項目があるのは、この件に付いて消費者からの問い合わせがあるからでしょう。仕方の無いところです。残した食品は、いつまでに召し上がられていますか。三日目くらいまででしょうか。それ以上保存する場合は、ラップをするかジッパー付きの袋にでも入れて冷凍保存されている方が多いことと思います。衛生的に食品を取り扱った上での話です。一両日中とか3日間などと期日を確定させた返答もしくは記入をするには躊躇を覚えます。人により千差万別で責任を負えないからです。箸にしろ手にしろ細菌数はその人、その時で違います。調理前に煮沸消毒した菜箸を使う方もおられれば、その辺に転がっていた箸を使う方とかいろいろです。残りを冷蔵庫に戻しておくということもあることでしょう。「お早めに」としか答えることができない訳です。早くということを伝えたくて単に「お早く」とのみ答えることにいたしました。「お早く」というのは、どのくらいの期間ですか。問合せが寄こされそうです。法定表示に、なぜ開封後の賞味期限が指定されていないかがお解かりいただけるかと思います。翌日には使い切るようにいたしましょう。uenishisatoshi0旧来の加工法なら全て良いか加工部工場長の上西です。「古くからの加工法を守って製造しています。伝統の味などはあります。加工法として、また商品として良いかどうかは、イメージや浪漫だけで納得してしまわないことが肝要です。昔ながらの直火式くん製」という宣伝を目にすることがあります。炎の無い状態で発生した煙だけをくん煙室内に送り込み、ファン(送風)で煙をくん煙室の隅々にまで行き渡らせる自動(循環式)くん煙の二つに大きくは分けられます。古くから二つの方法があってマイスターが1)の方法をとっていた訳ではありません。古くは1)の方法しかなかったのです。今は、大多数のマイスターが2)を採用しています。直火というからには加熱工程でも炭か薪などを燃やしているものと思われます。(ガスや電熱ヒーターもありますが)因みに蒼生舎では食肉加工を始める際から2)を導入しています。食味上も衛生上も加工設備として優れていると判断したからです。上部にあるものほど色が薄いというムラが出易い。煙中の成分であるフェノール類が半製品の表面に蓄積してタールとなって付着しやすい。煙灰やススが付着しやすい。上部と下部にあるものでは積算温度に違いが生じます。2)の装置は、高価なのが欠点です。1)の欠点は技術的に補えることですが、2)を否定し去るのは、違うと思います。