#003、0042020/01/16-vlogさてさて、だしと発酵、暮らしとデザインの動画をアップデートしました。今回は、糠漬けの2本です。日常の手入れと、足し糠をご紹介。#0022020/01/07-UMAMI動画コンテンツ第二弾は、飛魚の煮干しの水出しです。水に漬けるだけなので簡単、コツも要らずに美味しいお出汁が引けますよ。うちはこのお出汁に少しだけ鰹節を加えて煮出して、博多風のお雑煮にしました。#0012019/12/30-vlogだしと発酵、暮らしとデザインでは来年から動画のコンテンツも充実させていこうと思っています。国産だしパックの試飲販売を行います。(新しいウィンドウで開きます)【コラム】だしのある暮らし。2019/12/16-だしについてだしのある暮らし。丁寧な感じもしますね。だしについて以前作り手物語で取材させていただいた田向商店のサメ節。実際にだしをとって、どんな味わいなのかをレポートします。(新しいウィンドウで開きます)【コラム】何十年モノのぬか床は本当にいいの?2019/11/29-発酵を考える「何十年も入れ替えずに育ててきたなんとかばあちゃんのぬか床」と聞くと、さも熟成されてマイルドで市販品にはないような深い味わいのぬか漬ができるんだろうなあと思いますよね。はい、もちろん美味しいです。丁寧に暮らすさて、以前「作り手物語」でご紹介した「阿波の国一夜だし膳」を使って実際にだしを引いて、お料理にしてその味わいを見てみるレポートです。今回は、河口さんからおすすめレシピをいただき、2品作りました。だしについて第三回目は、日本で唯一鮫の肉を使ってサメ節を作っている、田向商店の田向さんにお話を伺いました。一般的には食用において鮫といえばフカヒレのイメージくらいしかなく、そもそも鮫肉のことすら知りません。はてブLINEだしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。