野菜あなたは、じゅんさいという野菜をご存知ですか?なんとなーく知ってるけど食べたことはない食べたことはあるけどそういえば何なのか知らないなど、じゅんさいは意外と知らない方も多い野菜なのではないのでしょうか?実は私も以前、秋田に住むお友達からお土産で瓶に入ったじゅんさいを貰ったことがあるのですが、「ありがとう!」と喜んで受け取ったはいいものの、初めて見る野菜だったのでその食べ方を調べるのに必死になったことがあるんです・・・。馴染みがないと、食べ方は知らなくて当然かと思います。もらった物だし食べなきゃもったいない!と、調べて食べてみるとすごく美味しいものでした!そこで、「じゅんさいってどんな野菜なの?」という事から、「じゅんさいの特徴や旬の時期、食べ方」などについてまとめてみました。まとめじゅんさいってどんな野菜?旬の時期や特徴じゅんさいとは?じゅんさいは、スイレン科の水草の一種で、多年生の水性の植物です。沼の底に根っこを生やして茎を伸ばし、水面に楕円形の葉っぱを浮かべています。根っこから生えてくる新芽は、ゼリー状のぬめりに包まれていて、そのツボミや芽の部分を食用として昔から食べてきた歴史があります。栽培されていますが、ダントツの生産量を誇るのが秋田県で、全体の8〜9割を占めているそうです!じゅんさいの旬の時期は?じゅんさいの美味しい旬の時期は、4月〜9月上旬まで。その中でも、特に美味しいと言われているのが6月のようです。秋田県では、初夏のじゅんさいが旬の時期になると、小さな小舟を浮かべてじゅんさいを摘む「採り子」の姿が初夏の風物詩となっているようですよ。じゅんさいは、沼に小舟を浮かべて丁寧に手作業で摘んでいるのですね!じゅんさいの味の特徴じゅんさいの特徴は、見た目通りのツルツルぷりっとした食感と歯ごたえ。味には特にクセもなく、のどごしよく食べられます。その美しいゼリー状の見た目から「食べるエメラルド」とも呼ばれています。Linksじゅんさいを楽しもう!美味しい食べ方と栄養じゅんさいがどんな野菜かは、だいたいお分かりいただけたかと思います。次に、じゅんさいの美味しい食べ方のご紹介です!じゅんさいの美味しい食べ方じゅんさいは、軽く茹でてから使います。水でサッと洗って沸騰したお湯の中に1分ほどくぐらせて、すぐに冷水にと取って冷まし、色止めをします。することで、きれいな緑色とプリッとした食感が味わえます!基本的にクセがないので、どんな食べ方をしても美味しいのですが、やはりその食感を活かすような食べ方がおすすめですね。わさび醤油でお刺身のようにして酢醤油とおろし生姜で和物にして冷やっこの上に乗せて冷たいお蕎麦やそうめんの上に具として乗せてお味噌汁や澄まし汁の具としてなどなど色んな楽しみ方がありますよ!じゅんさいの独特なツルツルぷりぷりとした食感を楽しんでみてください!じゅんさいの栄養じゅんさいは、ほとんどが水分で栄養価はあまり無いとされてきたようですが、最近の研究結果では、緑茶と同じように豊富なポリフェノールが含まれていることが分かっています。じゅんさいに含まれるポリフェノールを分析してみると、新規成分「ジュンサイノサイドA」という、シワや肌のたるみを抑える等の美容効果が期待できる成分も見つかったんです。生活習慣病予防や、美肌効果へも期待ができそうですね!まとめ見た目も独特で、ツルツルぷりっとした食感も楽しいじゅんさい。クセもなく、いろいろな食べ方が楽しめます。気になる雑学情報館.。