湘南の浦島さんURAISO調査隊。料理お正月は七日で明けるんでしたっけ?ごちそうで疲れた胃を休める為に、七草粥を食べる習慣ができたとか。ごちそうなんて、食べてないんですけど(T_T)おせちがごちそうだったんですね〜。言えば、おせちの中で、後で詳述すると書いておいて、そのままのものがありました。この機会に書いておきますね。右側はダシを取った後の昆布と干ししいたけの佃煮です。例年、昆布巻きは、新巻鮭で作るんですが、今年は、サバのハラスの塩漬けで作りました。春のサバのハラスは、燻製で頂きましたが、秋サバのハラスは、塩漬けのまま冷凍していたんです。一晩塩抜きしてから、戻した昆布で巻き、かんぴょうで結んで煮ました。関西は塩昆布が進物になるぐらいですから。実は、僕の結婚式の時の引出物にも、小倉屋さんの塩昆布を選びました(^.^)ついでに残り物シリーズ。年越し蕎麦に炊いた身欠きニシン。その汁に良いダシが出てるんで、小芋さんを入れて炊きました。大阪というよりも、京都のおばんざいの世界でんな(^^)vで、七草粥です。自分で採取した七草で作るのがいいんでしょうけど、そうもいかないので、スーパーで買ったパックで作りました。おかいさんは、土鍋で作るんがいっちゃんオイシイ。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。