『今月の創作麺〜食べ方〜』1まずは、シンプルに麺のみを掴みまして、茸の出汁がしっかりと効いた濃厚豚骨茸スープにつけてお召し上がりいただきます。2真空低温調理角切りチャーシューを、燻した秋刀魚のムースにつけて食し、豚と秋刀魚の相性の良さを楽しみます。3その後で麺を掴み、ムースにつけてから、スープにつけてお召し上がりください。秋刀魚と茸が重なり、秋を感じて頂きます。4更に、秋を感じて頂きたいので、サツマイモと麺を絡めて、スープにつけてお召し上がりください。5そして白嶺という大きな茸(焼き茄子に見立てております)を茸のスープにつけてお召し上がりいただきます。秋を感じつつ、茸の層状的な旨味をご堪能ください。6次は果実のスモモとエリンギを麺と絡めてスープにつけてお召し上がりいただきます。甘酸っぱさがくわわり、味にアクセントがつきます。7ピリ辛味の味玉を少しだけスープにつけて、お召し上がり下さい。(辛さが苦手な方は多めにスープをつけてください)8完食後、、、お腹に余裕のある方は是非『豆乳茸リゾット』をご注文ください。現金で大丈夫なので、百円と、食べ終わったスープをスタッフへお渡し下さい。10アツアツにしてお持ちします。11リゾットは豆乳仕上げなので、カラダにも優しく、最後までスッキリとお召し上がりいただき、完食です!!!!そして、今後、もっとお客様にご満足いただきたく、スタッフが感想を求めてくる事がありますが、その時は率直なご感想をどうぞお聞かせ下さいませ。長文、お読みいただきありがとうございます。庄の2016.01.25創作「牡蠣の味噌つけ麺」始めました。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。