中でも特に女性に嬉しい成分が豊富に含まれていると言われる高野豆腐の魅力とアレンジレシピをご紹介します。シェアツイートはてぶ高野豆腐の豊富な栄養素とは高野豆腐の歴史は古く、鎌倉時代に高野山で作られた精進料理が元になったと言われる一方で、信州や東北で作られた凍み豆腐がそのルーツになったとも言われています。そんな高野豆腐は、一度凍らせた豆腐を解凍してから脱水、さらに乾燥させたもの。良質なタンパク質が多く、納豆のおよそ3倍、木綿豆腐のおよそ8倍も含まれていると言われています。カルシウムをはじめとするマグネシウムやカリウム、鉄、リン、亜鉛などのミネラルも豊富と言われ、お肌にとってうれしいですよね。そのものは淡白な味ですが、ほかの食材のうま味をたっぷりと吸ってくれるので、実は和食以外にもアレンジは自由自在!そこで今回は、ボリューム満点!メインのおかずとして楽しめる高野豆腐のはさみ揚げをご紹介します。■作り方1高野豆腐をたっぷりの水に入れて戻し絞っておく2絞った高野豆腐を半分にスライスする3スパム、トマト、チーズ、大葉を高野豆腐でサンドし、軽く塩コショウをふるこの際、崩れないようにパスタ(もしくは楊枝)を角に刺して固定する4【3】を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンで全面を焼く(揚げ焼きがおすすめです)他にも、「梅肉×ささみ」や「ゴーヤ×ツナマヨネーズ」などお気に入りの食材で自由にアレンジしてみてはいかがでしょうか。