増加するインバウンド需要を前に、「牛カツ-GYUKATSU-」を新たな日本食のスタンダード“日本食代表”として国内外で再認知させていくべく、業界初※1となる焼肉のように“部位から選べる”新しい本格派メニュー「選べる牛カツ」5種を、2019年5月8日より全国の店舗にて提供開始する。選べる部位は「リブロース」「ロース(ハネシタ)」「タン」「ヒレ」「ウチモモ(黒毛和牛)」の5種類で、だし醤油や山椒塩、京カレーつけ汁を始めとする5種類以上の味付から好みの味を組合せ、自分好みにカスタマイズして楽しむことができる。RELEASE関連して閲覧されているビデオリリースEVENTTOKYO2020へ。