食品、生体試料中のラフィノース、D-ガラクトースの測定。分析物ラフィノースはD-ガラクトース、D-グルコース、D-フルクトースより成るトリサッカライドです。甜菜に相対的に高濃度で存在し、また大豆などの他の植物にも存在します。食品油の存在は混ぜ物、例えば大豆製品の許可されていない添加などの間接的証明となります。α-ガラクトシダーゼはラフィノース以外に、ガラクチノール、メリビオース、スタキロースなどの、他のα-ガラクトシドを加水分解します。乳糖などの、β-ガラクトシド結合を持つ基質は加水分解せず、高い濃度で存在しても測定には干渉しません。ガラクトース脱水素酵素はD-ガラクトースに加えL-アラビノースを酸化します。より天然のグリコシド結合から遊離する場合のみ、食品中に存在します。測定感度は試料量(v)が0.500mlの時の0.005吸光度に基づいています。これは(340nm)で測定した際の約3mg/l(試料溶液)のラフィノース濃度及びに約1mg/l(試料溶液)のD-ガラクトース濃度相当します。ラフィノースに関しては5mg/l、D-ガラクトースは2mg/lの測定限界は、最大試料量(v)が0.500mlの時の吸光度変化量0.010(340nm)に由来します。ラフィノース+D-ガラクトース/試料溶液:v=0.500mI)から250μgラフィノース+D-ガラクトース/アッセイ(2.5gラフィノース+D-ガラクトース/試料溶液:v=0.100ml)の間にあります。正確性D-ガラクトースの測定で一つの試料を二重測定した場合、0.005から0.010の吸光度の違いが起きます。ラフィノースの測定(D-ガラクトースの存在下)で一つの試料を二重測定した場合、0.010から0.015の吸光度の違いが起きます。標準偏差値は測定範囲内で1~3%です。透明で、無色の実際的に中性の液体試料を直接、あるいは希釈後液量0.500mlまで使用してください。濁った溶液はろ過してください。砕くか、ホモジナイズし、水で抽出するか溶解してください。脂肪を含む試料は温水で抽出してください。エマルジョンはCarrez試薬で破壊してください。鉄鋼会館5階Tel:03-6661-6132(代表)FAX:03-6661-1091。