最新情報を受け取る:フォローする管理栄養士の矢崎海里です。私は普段、仕事でたくさんの冷凍野菜を調理しています。なかには業務用の商品もありますが、今では業務スーパーに行かなくても、コンビニなどで冷凍野菜が買える時代。「とはいえ冷凍野菜ってどうなの?」「ベシャっとしてそう」「栄養ってあるの?」そんな悩みを解決すべく、スーパーで買える冷凍野菜の中で、品質が落ちず、手軽なものを3つ厳選しました。レシピも併せてご紹介しますので、ぜひお試しください。かぼちゃのヨーグルトサラダ食べやすい大きさにカットしてある冷凍かぼちゃはまさに万能!固いかぼちゃを切るときの手を切るリスクもありません。冷凍かぼちゃは収穫後、新鮮なうちに一度軽く火を通してから冷凍しています。レンジで加熱する際も、生より少ない時間で柔らかくなり、潰して調理するのも簡単です。【作り方】かぼちゃは耐熱容器に入れ、レンジでやわらかくなるまで加熱する(目安500Wで5分)。熱いうちに潰して、ヨーグルト・塩・胡椒で味を調える。冷蔵庫で冷やして、アーモンドをトッピングし完成。やわらかくなるまで竹串を刺しながら様子を見る手間はなし!甘くてホクホクしたかぼちゃは、さっぱりとヨーグルト和えが「もう一品」におすすめです。オクラとトマトの和風マリネへたやがくを処理し、塩もみをし、ゆでて、冷やして、切るという下処理がまったくいらないのが「冷凍きざみおくら」。自然解凍で使えるものも多いので、水にさらしたり、前日から冷蔵庫で解凍することで加熱もいりません。私は「今日は何もしたくない!」なんて日は、オクラ&納豆でネバネバ丼にしてます。大さじ1と1/2【作り方】オクラは解凍しておく。ミニトマトは1/4等分する。オクラ・ミニトマトをボウルに入れ、醤油・オリーブオイルで和えたら完成。帰宅後「野菜がない!」なんて時も、すぐに解凍できるので野菜不足解消にもマル。めんつゆやごま油、ポン酢など味付けを変えれば、マンネリ知らずです。ブロッコリーのねぎ塩和え言わずと知れた便利冷凍野菜ブロッコリー。房を切り分け、茹でる手間が省けます。解凍しても品質が落ちにくいのも嬉しいポイントです。小さめのスーパーやコンビニでも取り扱っていることが多く、手に入りやすいです。【作り方】ブロッコリーは電子レンジで解凍する(目安500Wで4分)。長ねぎは小口切りにする。ボウルにごま油・塩を入れ混ぜ、ブロッコリー・長ねぎを入れ、和えたら完成。ビタミン豊富なブロッコリーは、野菜が足りない、サラダを作れなかった、なんて時の一品にぴったりです。自然解凍ができる商品もあり、解凍による水分の流出も少ないので、お弁当などにも活用できます。気になる冷凍野菜の栄養や品質は?私が使ってみて、ほうれん草や小松菜などの葉物野菜は、解凍により水分の流出が多く、水っぽさが目立ちました。今回紹介したものは、解凍による水分の流出が少なく、手軽に使えることが選んだ決め手となっています。他にもミックスベジタブル・コーン・青豆などもおすすめです。気になる栄養ですが、市販の冷凍野菜は旬の栄養価が高く、品質がよい時期に収穫したものをすぐに加工しているので、栄養価の大きな変化はありません。冷凍による栄養価の減少もほとんどありません。野菜の価格高騰の際にも、冷凍野菜に関しては、価格が安定しており家計も大助かり。用途に合わせて、お気に入りのストック冷凍野菜を見つけてみてくださいね。この記事が気に入ったら「いいね!」してねフォローするツイートシェアするLINEに送るコメント記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。フードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。多忙でも作り置きや時短レシピ、市販品アレンジで自炊を楽しんでいます。