冷凍庫キタ━━(゚∀゚)━━!!9時、さっそく注文していた寸胴が来た♪デ、デ、デカい(^-^;)直径30cm、高さ30cm、20Lこれなら大きな骨もポン!できそうさっそく、、、、の前に、アルミ鍋は使う前に、野菜くず入れて10分煮てから使うといいらしい。昨日、ちょうどお隣さんから白菜2つもらっていたので、上の汚れている皮剥いて投入10分煮て、、、、、、って、デカいから沸騰するまでに時間が掛かること掛かること(^-^;)で、鍋の下準終えて、先日の鹿さんのネックを入れてみた。我が家の2台目の冷凍庫(^-^;アハ先日の鹿さんで1台目が満タンに、、、これで間違って獲物ゲットできても大丈夫145Lでだいたい2〜3頭分かな?もう、家の中に置くスペースがないのでガレージの中に設置してもらった。表面を焼いて65°Cくらいのお湯で保温調理なべ調理してみた10分後に温度確認すると55°C慌てて熱いお湯を入れて70°C弱に戻す。│ジビエめしコペポン!仕事前に、骨スープを作るための寸胴探しに行くが置いてない(-_-;)D2は棚卸しのためお休み(^_^;)ネットで買うか?って、サイズ感が分からんしなーミートテンダライザーと筋引き包丁も欲しいし違う世界に入るとなにかと出費が。戦いのゴングが鳴る(^-^;)まずは後ろ脚から1時間かかって第一ラウンドようやく終了バラして、筋引いて、小分けにして真空パックにで、冷凍庫へポン!このあと前足解体して、筋引きして真空してバラ肉も同様に処理して、ネック肉外して、骨処理して、タンを湯通しして冷水につけて皮むきして、、、はい18時。整理して全部掘り込んで、、、22時を回っていた(-_-;)疲れた。師匠が入院のため、先日沈めた鹿を代わりにDKさんと解体することに。予想以上に鹿さんが重かった。この大きさだもん(-_-;)いったい何キロくらいあるんだろう。背ロース取って、、、って、デカッ!!!前足取って、バラ肉取って、ネック外して、あばら取って、背骨外して、後ろ脚外して残渣埋めて終了DKさんと半分こしてもこの量(^-^;)骨はいただいてまたラーメンのスープに♪この肉をした処理するのにはたしてどの位の時間がかかるのか。脂身が全くなのでパサつくかと思いきや、それも全然なし感動。った心臓肥大が再発したらしい。「今日から滋賀医大に入院することになった。通りで最近、不整脈やすぐ疲れるようになっていたわけだ。途中、美味しそうな部位があったのでちょとだけ塩コショウで焼いて頂くやはり鉄分が多いためか牛肉と同じ位の厚さで焼くと固い。それなりに薄切りにしたものはまあ大丈夫。スライサーで薄切りにして焼くのが一番いいのかもしれない。今のオレ的にはかなりのお気に入り♪それにしても師匠、大丈夫かなー。完全に忘れてた(-_-;)で、火曜日に一人で寂しく食べた。「鹿を引き取りに行くんだけどちょっと手伝って」と、しかも何やらろれつが。「絶不調や、、、不整脈や」と2,3歩ほど歩いてはひと休みって感じで、めっちゃ調子悪そう。ろれつが回ってない感じでとりあえず師匠のおかーちゃんも手伝いに借り出されて鹿さんを引き取りに3歳くらいの雄鹿で、いつも漬けてる山の中の川へ持って行って、とりあえず指示だけしてもらって、お腹割って、内臓出して、処理して、川へドボン!もう、立ってるのもしんどそうで。゚Д゚)初めて見た手羽とモモは焼いて胸は鍋かな。心臓と砂肝とレバーは鉄板で焼きたいなー。鴨撃ち明日で鴨撃ちの猟期最終日なのでリベンジへ(^-^;)9時に紅葉屋の予定が師匠が猪引き取りに行く用事が入って10時半に、、、11時過ぎ、師匠の軽トラでいつもの池へ1つ目の池、、、オナガが4羽ほど。入り口で見つかり奥へ逃げられる、、、ここからは慎重に。腸抜きして3つ目の池へ前回Mさんがハマったところ(^-^;)奥にいたのは師匠曰くカイツブリ狩猟鳥獣でないので撃てませんと言う訳で、ここでさっき捕ったカルの毛むしりをすることに。これが、予想以上に大変で。(-_-;)初めてなので1時間以上かかった、、、この辺は猪の足跡と食み跡がかなり濃厚で、今度一回ここにクロちゃん入れてみようってことに。一人で祝杯を挙げポン!(^-^;アハ左手は芳醇な鴨の肉の臭い。今年、まだスキー行ってないし(/_;)どこかでドカッと寒くなってくれないかなーデッキバンは諦めてジープを直すことを考えてみよう。1年車検がめんどくさいが。本日のマチはここ時おり雪が舞い、、、とおくで勢子の叫ぶ声はすれど全く獣の気配なし。後半戦はさっきの山の裏側へが、、、、こっちもさっぱり(^-^;)今日の「なんとなく捕れない予感」が見事に的中。昨日屋根なしに止めていたコペンには雪が積もっており、、、よって屋根付きで(^-^;)伊勢道は伊勢神宮の参拝混雑緩和のため伊勢西ICが閉鎖!伊勢西から伊勢まで渋滞40分の看板がぁぁぁそんなわけで玉城で下りて下道で10:40分到着10:50開店と同時に満員(^-^;)あ〜、めっちゃ旨かった〜やっぱりたまには来ないとダメですね(^-^;)2時間ガッツリ遊ばせていただいて栄治丸さんへなんと!駐車場待ちで渋滞!右折で入る車まで待っていてめっちゃいい迷惑(-_-;)なんでもテレビで紹介されたそうで、、、あ〜〜〜ぁ。18:30|Permalink│Comments(0)│2019年02月06日コペポン!仕事がない時に限って物欲が(-_-;)軽トラが欲しい今日この頃、、、できればデッキバンの方が。見事に空っぽ(^-^;)そして最後の池へ。微妙に滑りながらなんとか池へ奥の方にいそうな感じなので藪かきしながら進むも挫折って、Mさん勇猛果敢に突進(^-^;)オレはそのまま戻って、、、、って、鹿がいたらしいが。戻って、いつもの山へ行きますか!って、Uターンして戻る途中、、、???Mさんいませんけど?(?_?)Mさんから電話。「どうも嵌ったみたいです、、、」ってなことで様子を見に完全にハマってます(-_-;)2tくらいあるらしく、重みでズルズルしかもまた悪いことにたまたまそこには側溝が。│出猟日記2019年02月03日とにかく最近やる気が、、、(-_-;)なんもすることがないのでしぐれ煮を作ってみた横隔膜で作ったものは鶏の肝みたいな味に。鉄分豊富って感じで体によさげ。細かく切って圧力をかけることに。コレが結構いける♪たとえるなら久保田水産の牡蠣の佃煮これウマ!そんなわけで今日のお昼は鹿骨ラーメンと鹿横隔膜のしぐれ煮さて、もうすることがない。懐中電灯で闇夜を照らし。最新コメントProfileサッパ特技:お座り、お手、待てお勧め京橋ワイン。