付け合わせツイート「じゃがいもをゆでるとき、塩をいつ入れたらいいかわからない...」そんなお悩みをお持ちですか?答えはズバリ、”茹で始めから入れる!”です。茹でた後にジャガイモをどう使うかにもよりますが、その方が美味しく仕上がります♪この記事ではその理由や、オススメレシピなども紹介していきますね。スポンサーリンクじゃがいものゆで方。基本的には初めから入れたほうが美味しいです。基本的には水100ccに対して1gの塩、つまり1%くらいの塩分量が目安です。用途により、塩分量は若干調整しますが、だいたいこのくらいです。人間が美味しいと感じる塩分量だそうです。ここでは、じゃがいもの美味しさがストレートに味わえるレシピを紹介しましょう。軽くにごりがなくなるまで水を替える。2.水600mlと塩小さじ1を小鍋に入れて軽く混ぜて塩水を作る。そこに1.のじゃがいもを水を切って入れる。水300mlに対し塩小さじ1/2を入れた塩水を作り、適当な量だけ足す。**マメ知識**今回の塩分量は約1%弱です。塩分量1%は、だいたいおすましくらいの塩加減です。お肉に下味をつける時とか、このパーセントを知っておくと、ある程度の目安になりますよ。3.2.の鍋を火にかける。中火で火にかけ、沸いてきたらすぐに弱火にする。4.弱火で竹串がすっと通るまで煮る。※じゃがいもの火入れは弱火でじっくり、がコツです※あと、心配で竹串でしょっちゅう刺さないこともコツです。やると、割れて仕上がりが悪くなってしまいます。5.煮ている間にパセリを刻んでおく。同じ鍋に戻して熱いうちにバターをからめ、仕上げにパセリを振る。味を見て必要であれば塩で調味する。(ミル挽きのホワイトペッパーがあれば、なお美味しい)そのままでも美味しいですが、お肉の付け合わせにしてもよく合います。〜画像引用元:https://www.tripadvisor.fr/〜では次に、塩をなぜ初めから入れるといいのか?その理由を説明しますね。「中までキチンと味がつく」からです。「中までキチンと味をつける」、これが料理の仕上がりをワンランクアップさせるコツでもあります。「塩が旨味を引き出す」と言われますよね。内部に塩分がキチンと行き渡っている、あるいは下味がほんのりついていることがとても重要になります。塩辛く、というわけではなく、”ほんのりと”、”中まで”塩が行き渡っている状態です。素材の持つ”旨み”が、”旨み単体”の時より、”旨み×塩”で倍増します。食べれば違いがよく分かります。これが素材を美味しくするプロのコツの一つ、でもあります。初めから塩を入れてゆでたじゃがいもを食べ比べてみると、その差がよく分かります。食べ比べてみると、やはり初めから塩を入れて中までほんのり塩味がついている方が美味しいです。「ん〜なんか足らん」という状態になってしまいます。まとめいかがでしたか?たかがじゃがいものゆで方だけでかなり細かく書いてしまいましたが、コツを色々書いたつもりです。よかったら参考にしてくださいね。関連記事コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2020.01.05じゃがいものオーブン焼き♪簡単なのにしっかりイタリアン☆https://frog-style-brown1.com/potate-recipe-oven-easy/人気の付け合わせシリーズです。今回はじゃがいも編です。別記事でじゃがいもの付け合わせフレンチ版をご紹介しましたので、今回はイタリアンを。関連記事フレンチ版の記事はコチラ↓正式な名前は知らないのですが、ちゃんとイタリア...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.02.12じゃがいもが緑っぽいところを食べたんだけど、大丈夫?https://frog-style-brown1.com/%e3%81%98%e3%82%83%e3%81%8c%e3%81%84%e3%82%82%e3%81%8c%e7%b7%91%e3%81%a3%e3%81%bd%e3%81%84%e3%81%a8%e3%81%93%e3%82%8d%e3%82%92%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%81%9f%e3%82%93%e3%81%a0%e3%81%91%e3%81%a9%e3%80%81/「じゃがいもの緑っぽいところを食べたんだけど、大丈夫かな...」「なんかあんまり食べないほうがいいとは聞くけど、もう食べたし...」そんな不安を持っているあなた!安心してください。この記事でその答えをお教えします!ズバリ、「少しくらいなら食べても大丈夫!」...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.02.16じゃがいもの千切りでガレットを作ろう!https://frog-style-brown1.com/potato-galette/フレンチの”隠れた名作つけ合わせ”シリーズ、今回は「じゃがいものガレット」の作り方を紹介しますね。聞きなれない名前ですが、上の写真のようなお料理。食べた時は、「えっ?こんなにシンプルなのにうまっ!」と思いました。やって作るの...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.03.01ジャガイモをレンジしたら黒くなる?原因と対策を紹介https://frog-style-brown1.com/potato-microwave-black/ジャガイモをレンジしたら、黒くなってる!「これって食べてもいいのかな?」「なんで黒くなるんだろう?」いつものごとく、隣に住んでるコックの吉田さんに聞いてみました。レンジでじゃがいもをチンしたら黒くなってるんです!あらら!これって食べても大丈夫なん...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.11.29じゃがいものポタージュをブレンダーで手作り!本格派レシピをご紹介♪https://frog-style-brown1.com/potate-ptage-blender/寒い夜にはあったかポタージュで心も体も「ほっ」としませんか?お手軽な印象のあるブレンダーを使ったレシピですが、ビストロ風の本格派のじゃがいものポタージュのレシピです。じゃがいものポタージュ(材料)じゃがいも360g(メークイン)玉ねぎ350gバター...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.02.15ポテチの作り方は簡単♪揚げ温度も教えちゃいますhttps://frog-style-brown1.com/%e3%83%9d%e3%83%86%e3%83%81%e3%81%ae%e4%bd%9c%e3%82%8a%e6%96%b9%e3%81%af%e7%b0%a1%e5%8d%98%e2%99%aa%e6%8f%9a%e3%81%92%e6%b8%a9%e5%ba%a6%e3%82%82%e6%95%99%e3%81%88%e3%81%a1%e3%82%83%e3%81%84%e3%81%be/「家でポテトチップを手作りしたいんだけど...」「ポテチの簡単な作り方はどんなんだろう?」そんな疑問をお持ちですか?。実は結構簡単なんですよ。手作りのポテチは味付けは塩だけなのにめちゃウマ。お子さんも喜んで食べてくれるし、体にも優しい。「じゃがいもの千切りでガレットを作ろう!」<となりに住んでるコックの吉田さん>かつてオーナーシェフをしていたお隣の吉田さん。サービス精神旺盛なので、隣のHanakoさんに聞かれたらプロのコツをなんでも教えてあげちゃう。<Hanako>お料理好きの主婦で、ダンナと共働き。休みの日には、たまにちょっと凝った料理なんかもしたりする。美味しいものを食べるのが大好き。しているお隣の吉田さんが、よくプロのノウハウを教えてくれるので、「へぇ〜そうなんだぁ。そのノウハウ、家でも使える!」といつも感激している。コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ。