取っても取っても取り切れないんです!「丹波の黒豆」を蒔く。7/7の前後1週間が蒔き頃なんです。ミニトマトを収穫する。雨のためか、2つ爆ぜていた。!」というCMがあったよね。創業者は大学の先輩だったと思ったな。ゲル化剤利用、本来の形に成形を」の引用。のみ込む力が弱くなった高齢者が、安全に食べられるよう調理した嚥下(えんげ)食。とろみを付けたりペースト状にしたりして、誤嚥(ごえん)や窒息を防ぐ。半面、見た目がいまひとつで、おいしそうに見えないことも。見た目をきれいにするには、どうすればよいか。専門家にこつを聞いた。小島真由美さん(55)。小島さんによると、誤嚥や窒息のリスクが少ない嚥下食の条件は、べたつきがない▽口の中で食べ物がまとまり、ばらつかない▽密度が均一▽口の中や喉を通るときに変形しやすい▽舌と上あごで押しつぶせる硬さ-など。べたつく度合いが高いと、口の中や喉の奥に食べ物が張り付いて、誤嚥などのリスクが増す。細かく刻むのも、口の中でバラバラになりやすい。小島さんは「とろみを付けようとして食材の上からかけただけでは、あんの部分だけを先にのみ込んでしまいがちなので、市販のゲル化剤などで固めることが大切」と、ポイントを説明する。今回、作ってもらったのは、サバのみそ煮(みそ煮と焼き魚風の二種類)、ちらしずし、ウナギの煮こごり、オムレツ、たこ焼き。ペースト状にしてから成形するのが作り方の基本。いずれも少しそしゃくしたり、舌と上あごで少し押しつぶしたりすれば、かまなくてものみ込めるようにする。このうちサバのみそ煮とちらしずしのレシピを紹介する。美しく見せるこつは、フードプロセッサーでペースト状にした後、本来の形に成形すること。サバのみそ煮なら、サバの身とだし汁、ゲル化剤を混ぜ、ペースト状にして加熱した後、トレーにラップを敷き成形。冷やしてから切り身の形に切り、たれをかければ出来上がり。試食すると、食感はいずれも滑らかで、するりと喉を通った。家庭では、缶詰や既にペースト状になった市販の加工食品を使えば、簡単。成形した時点でジッパー付きポリ袋に入れると、冷凍保存も可能だ。小島さんは「家族は食べられると思っても、かまずに丸のみしていたり、のみ込みづらかったりすることがあるので、医療機関などで判断してもらって」と呼び掛ける。二年ほど前から、施設の利用者に本格的に見た目にこだわった嚥下食を提供している。季節感を大切にし、ひなまつりなど行事に合わせた料理も作る。「見た目のきれいな食事は食欲が湧き、家族と同じものを食べられる喜びも感じられる」と話す。『作り方』1ご飯が熱いうちにAを混ぜ合わせる。ランキング)映画「ひろしま」を観ました。ハゼ釣り(ぺんきやのおっちゃん)KとMのさしすせそkirin。