各地でのランチと読書)パスタランチ(B)900円@RIALTO2008-08-15お盆で飲食店の多くが休んでいる。〈多様化〉の時代といわれながら、やっぱりゴールデンウィークとお盆、年末年始は、普通の人々は一斉に休むのだ。選択肢が少ない中から、昌平橋通りの三組坂下に近いイタリア料理店の「RIALTO」へ。日差しの強さに、逆光で写真がモヤモヤになってしまった。この店のランチは、コースのほかにパスタやピザなどたくさんの料理を提供している。週替わりパスタの「パスタランチB(牛ひき肉とレタスのペッパーパスタ)900円」を注文。パスタに、サラダ・バケット・ソルベ・コーヒーor紅茶の付いたセットメニューだ。これがサラダとバケット。レタスの大葉1枚分もないけれどサラダ。バケットを手に取ると、皿のバケットが載っていた部分に黒い粉末が付いていた。初めはコショウをかけたのかと思ったが、コショウの味はしない。バケットをオーブンで軽く温めたためだろうか、おそらく天板についた煤らしい。細めだがしっかりアルデンテに仕上げたパスタは、唐辛子の辛みと塩味の効いた大人の味だった。不思議だったのは、パスタに埋もれていたニンニク。大粒の一片だったが、何時間も煮込んだようにトロトロになっていた。これはどういうことだろう。ここまで柔らかくするには、相当煮込んだはずだ。ソースは、事前に大量生産しておいたということだろうか。いえば、レタスもかなり煮込んであった。ソルベは「レモンソルベ」。ほとんど酸っぱさはなく甘さが勝っているが、しっかりとレモンの風味はあった、というよりもレモン風味が濃かった。原料は、レモンピールなのだろうか。意外な風味で美味しかった。コーヒーは深入り豆の粉末を使っていたが、いつも飲んでいるブルックスのドリップパックの方が美味しいかも。-ケータイ版URLRSSフィード最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSプロフィールAuthor:pasage昼食時は「難民」と化して「新書」を片手に、都内各地を彷徨っています。