免疫や細胞外マトリックスによる組織形成などの、複雑・精巧・ダイナミックな高次の生命システムが存在する。ここでは農学と関連のある免疫学・細胞外マトリックス学について学ぶことを目的とする。有する3つの機能の中の生体調節機能を主対象とし、その機能発現の詳細を最新の研究・開発に関する知見を取り入れながら講述する。食品成分による栄養素を超えた「食」と「身体」との積極的関わり合いについて学ぶ。University。