誰だって歳を重ねるにつれて肌のシワやたるみが気になってしまうものですよね。30歳を過ぎたあたりから、肌のたるみを感じてしまう人は少なくないと思います。シワやたるみだけでなく、シミやくすみなど気にしだしたらキリがありません。ビビットで特集していて語られていたのが、肌のシミやシワはAGEが原因になっているというものでした。AGEとは何なのか?肉が好きなのでたくさん食べたいけど、老化を早めてしまうなら我慢しないといけないの?などと疑問になっていることを書きました。Productsと書きます。難しい言葉でいうと終末糖化産物と呼ぶようです。タンパク質と糖が加熱されると発生する物質です。AGEは細胞が老けてしまうのを進めてしまう原因といわれている物質の中のひとつです。内臓などの器官に影響を与え、多くの病気の原因となるといわれてるものですので、食事をする時はAGEのことを意識して下さい。意識するだけでAGEを少なくすることは簡単にできます。AGEが多くなるとどうなる?このAGEが体の中で多くなってしまうといったいどの様なことが起こってしまうのでしょうか。見た目の老化を招いてしまうAGEの影響を受けてしまうと、肌や髪の毛が年齢よりも老けて見えるようになってしまうといわれています。糖化は血管や内臓に影響を与えます。血管の中が糖化のせいで弱くなってしまうと、血管の内部で炎症が起こりやすくなってしまい、動脈硬化になる危険性が高まってしまいます。それが心筋梗塞や脳梗塞などに繋がってしまう心配もあります。いうと、AGEは下記の病気の原因にもなっていると言われています。●アルツハイマー病アルツハイマー病の患者の脳には約3倍のAGEが蓄積されていたという報告もあった話もありますので軽んじてはいけないです。●ドライアイなどの目の病気ドライアイや白内障や網膜症なども糖化が原因になっているとのことです。ビビットでAGEのことをお話してくれた山岸先生は、およそ20年にわたってAGEを研究している人です。AGE研究の第一者なんですね。人間の体はいろんなタンパク質でできています。糖は体にとって大事なエネルギー源となっています。実はこの2つは結びついてしまうと、良くないことが起きてしまいます。人間の老化を促進するとんでもない物質ができてしまうんですね。そのとんでもない物質がAGEなんです。仮に、蒸し鶏のAGEを1とすると、焼き鳥はAGEが5倍になります。唐揚げのAGEは10倍になるといわれています。したキツネ色がつけばつくほどAGEは多くなるということなんです。スポンサーリンク体内に溜まっていくAGE老化物質AGEは排出されにくく、体内に蓄積されていくんです。これはタチが悪いですよね。AGEは体内で発生させないようにしなければなりません。できることなら体の中に取り入れないようにしなければいけないのです。するとAGEが発生するのか?私たちは普段ご飯を食ます。糖は大事な栄養源ですよね。糖を摂り過ぎてしまうと体内で糖があふれてきてしまいます。その糖と細胞を作っているタンパク質がくっついて体の中でAGEが発生してしまうんです。ひとつAGEが発生するパターンがあります。一つのパターンはすでにAGEとして存在しているものを食てしまうことですね。厳密に言うとAGEを含むものを食べても問題ないのですが、注意しなければいけないのはAGEを含むものを食すぎないということです。できるだけAGEが増え過ぎないように調理を工夫する必要があります。高温調理でAGEは増加AGEは生調理であるほど少なく、高温で調理するほど増えていってしまいます。簡単に表すと下記のような感じになります。(一番AGEが多い状態)生が一番一番AGEが少ない状態で、揚げる調理が一番AGEが多い状態になり、その間の調理は下の方に行くほどAGEの量が多くなるといわれています。そこに油が加わることでAGEが増えてしまいます。いっても、唐揚げやトンカツなどを我慢し続けるのは大変なことです。スポンサーリンクAGE対策方法AGEはしっかりした対策をすることで量を少なくすることが可能です。50°C洗い食材はあらかじめ50度のお湯で軽く洗います。することで食材の表面についた劣化や参加した油がとれます。50°C洗いしてから調理するとAGEが体に入ってくるのを抑えることができます。具体的な方法50°Cのお湯の中に鶏肉を入れ、適度に裏返しながら余分な脂が浮いてくるまでだいたい2分くらい洗う。洗った後は、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る。肉を50°C洗いすると嫌な臭みが取れて食べた時もすごくおいしくなります。お肉が高級なお肉に変わってしまったように感じてしまいます。老化も防げるなんて一石二鳥です。50°C洗いをした後は普通のから揚げと同じように揚げるだけ。これでAGEを少なくすることができるといわれています。とんかつも同じように50°C洗いをすることでAGEを減らせるのだそうです。ジブロスお財布にもやさしいAGEとっておき対策がべジブロスです。AGEは体に蓄積されるとほとんど排出されなくなります。体内での蓄積を抑えることが重要な要素になります。ジブロスとは野菜だしのこと。野菜だしと聞くといちいち用意するのが面倒だと思う人もいるでしょう。ジブロスは野菜の皮だとかヘタだとかどんな野菜でもいいのです。たまねぎの表面の茶色の皮だっていいんです。普段捨ててしまうような部分である野菜の皮やヘタや種などを材料にします。ジブロスとは、簡単にいうと、普段生ごみにしてしまっているような部分である野菜の切れ端でとった野菜だしということですね。実は野菜の皮や種などにはAGEを抑制する効果があるファイトケミカルがたくさん含まれているんです。ジブロスとして煮ることで、ファイトケミカルを効率よく摂取できるというわけなんです。作り方はいたってシンプルです。11.3リットルの水に両手1杯分の野菜の切れ端とお酒少々入れる2弱火でおよそ20分コトコト煮ます3最後にざるで越せばべジブロス完成です冷蔵保存して3日程度で使いきるのが目安です。●べジブロスごはんこれを使ってごはんを炊けば野菜の味がしみ込んだ優しい味わいに●煮物べジブロスを煮物などに使えば、野菜本来の味を引き立ててくれます。AGE対策にも効果的だといいます。ジブロスはいままで捨ててた野菜の部分を使うのでお金もかからず家計に優しいAGE対策です。ジブロスで簡単に野菜の有効成分を抽出してアンチエイジング対策ができるんですね。ブロッコリースプラウト他のAGE対策として良い食材は、ブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトです。これは生の状態で食べるのがおススメなんです。ブロッコリースプラウとには、AGE化するのを抑える成分であるスルフォラファンが豊富に含まれているんです。歯ごたえと爽やかな風味を楽しむことで健康にもいいなんて素敵。触感がよくてカイワレ大根に似ていると感じる人もいるんじゃないでしょうか。噛めば噛むほどスルフォラファンがいっぱいでてくるので、遠慮なく噛んで噛んで噛みまくって下さい。具体的な食べ方ブロッコリースプラウトの具体的な食べ方は以下のようになってます。香りや風味にちょっと癖があると感じる人は、加熱料理で食べてもよいです。なべ物や炒め物に入れて食べるのもおススメです。その時は、汁ごと残さずに食べるようにして下さい。スルフォラファンは水分と一緒に流れてしまうからです。食べる量はどのくらい?一回につきひとにぎり、もしくは半パックでOKです。食べたい人はたくさん食べてもぜんぜん問題なしですので。ちなみにスルファラファンは、食べると3日くらい効果があるといわれているので、3日に1回ひとつかみのペースで食べるとAGE対策に効果的だといわれています。スポンサーリンクスポンサーリンクTwitterSharePocketHatenaLINEコピーする-健康author関連記事キャベツで腸内環境改善して熱中症対策2016年8月1日から7日までの間で6588人が熱中症で救急搬送されていて、そのうちの12人が死亡しています。冬の長風呂って気持ちいいですよね。何も考えずに頭を真っ白にして、ゆっくり湯船につかることで、心身共にリラックスできますし、ストレスを解消することもできます。スポンサーリンク冬の耳鳴りを防ぐ対策方法!耳が冷たくなると難聴やめまいが悪化しやすい?冬になると耳鳴りがしたり難聴がするといった症状で悩んでいませんか?それは気温低下から来る冷えが影響を与えているのかもしれません。...乳がんの検査をするのは妊娠する前がBEST乳がんについては女性だけが詳しければいいというわけではありません。2010年のデータによれば、日本人女性は、12人に1人が生涯に乳がんを患うといわれているほどですから。認知症対策といったら、脳の活性化に意識がいってしまいがちになりますが、水分を摂取することも疎かにしてはいけません。認知症の原因の一つとして挙げられるのが、水分摂取不足です。