焼肉が美味しそうに撮れる写真撮影講座などもあったとありました!!焼肉の日も、そこまで来たかと!(笑)私もちょっと遅いですが、明日「バーベキュー」の予定です!お腹いっぱい食べる気満々!!炭酸系飲料は禁物です!(笑)お茶or水に限る!!!!(^o^)/さて、そんな「焼肉」にまつわる事ついて、少しご紹介致します♪まずは、「お肉を美味しくする焼き方」について、1焼前に、鉄板またはプレートを十分に温めておく!充分に温まっていない状態で焼いてしまうと、お肉の旨味が肉汁と一緒に流れてしまい、更にお肉が硬くなってしまいます。言って、厚すぎても焦がしてしまったりするので要注意!目安は、150度~200度です!★水滴を垂らした時に、鉄板の上でジュッと蒸発する程度が温まっている証拠です♪2旨味がギュッと詰まった肉汁を逃さないで!旨味が詰まったサシは、焼いていると肉汁となります。美味しいお肉、一切れ一切れを味わって頂きたい一心なのです(;_:)★お許しを...ひっくり返す時は、プレートの上で軽く引きずるようにしてひっくり返すとお肉と脂が、程良くなじんで舌触りが優しくなります。ひっくり返したら、30~50秒ほど焼いて、かるく焦げ目がついたころが食べ頃です♪アツアツのご飯の上に、肉汁をこぼさないようにそっとのせたら、パクッとお召し上がり下さい。́_`*)サシのとろけるような柔らかさと、和牛の濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。牛舎の見学に行って参りました!写真のような大自然に囲まれた中で肥育されています。京都丹波牧場は京都で一番大きい牧場で、こちらの牛舎はほんの一部です。皆さんは牛舎にどのようなイメージをお持ちですか?「臭いがする」「あまり綺麗でない」「牛の鳴き声がする」等でしょうか...?私も実際に行ってびっくりしたのですが、まず、清潔に保たれた牛舎!ご覧下さい!この牛舎!牛さんが寝ている床、ふかふかのお布団のよう!実はこれ、京都の木材屋さんから購入している木くずです。牛は、顔を柵の上に頭を乗せて寝るほど綺麗好き。繊細で、ストレスを感じやすい動物です。実はこのストレスが肉質に大きな影響を与えるのです。肥育農家の方々は、いかに牛にストレスを与えない育て方をするかがとても重要と仰います。常に綺麗な状態を保たれています。水浴びをさせたり、ブラッシングをしたりと、本当に細やかなケアをされています。ここで皆さんに質問です。牛が「モォォォ」と鳴くのは何故でしょう?実は「ストレスを感じている時」だそうです。牛は本当は鳴かない動物なのですが、ストレスを感じると鳴くようなのですが、こちらの牛舎では、驚くほど牛が鳴かない!結局1日牛舎におりましたが、牛の鳴き声を聞く事ができませんでした...!それほど、リラックスした環境で育っている証拠ですよね♪また、京都丹波牧場様で育った牛は、30~36ヵ月もの長い肥育期間を経て出荷されます。不飽和脂肪酸が飽和脂肪酸へと変わり、あっさりとした脂に変わります。本当に美味しいお肉として仕上がっているのだと思います。一度ご賞味くださいませ。