砂糖不使用!手作りスイートポテトの作り方2015/01/11レシピなんかさ、料理って◯◯不使用ってやつがやたらと人気あるじゃん。いうわけで今回は私もそれに便乗して◯◯不使用シリーズやってみたいと思います。そこで今回取り上げるのは「スイートポテト」でございますよ。元から甘いサツマイモを使えば砂糖を使わなくたって十分美味しいものができると思うんだ。今回使った材料はたったこれだけ。使ったサツマイモが安納芋ってやつ。これ前に食べたことあったけどやばいくらい甘いわけ。これスイートポテトにめちゃくちゃあうと思うんですよ。注意点としては、いい食材を使うだけじゃだめって事。した調理方法でサツマイモの甘さを引き出さないと。そんなわけで90分かけてサツマイモを調理していくぞ。甘いサツマイモは160度で90分むかし「サツマイモの美味しい焼き方」ってのを紹介したが、今回も同じようにいこうと思います。サツマイモを洗ってそれを新聞紙などでくるむ。その上にアルミ箔を巻いて下準備完了。あとはオーブンにいれてくれ。オーブンは160度で90分。時間はかかるけど、この温度で焼いていくとデンプンか何かわすれたが、それがいい感じに糖質に変わってサツマイモ本来の甘さを引き出す事ができるのだ。出来上がったサツマイモを確認すると・・・めちゃうまそうやんけ!このしっとり感、この甘味、さすがは安納芋。これでスイートポテトを作ってまずいわけがない。温かいまま潰すべしサツマイモの皮をむき、ポテトマッシャーで潰す。この時にバターも一緒にいれちゃいましょう。あと本来は潰し終えたら、一度こすといいんですが、こし方がよくわからないので今回はそのまま使ってみました。まっそのまま使っても繊維質がちょっと残るくらいです。あとは容器にいれて、最後の仕上げに焼色をよくするという事で卵黄をぬる。今回は、オーブンで20分焼いてみました。するとできたのがこちら。焼色が足りない気がしますが、そこは大目に見て下さい。温度を上げた方がいいんでしょうな。食べてみると・・・あまい。砂糖を使わなくてもいけるじゃないか。繊維質だけちょっと気になったな。次つくるときは、こし方しらべてなんとかしよっと。嫁にも今回は好評いただけました。今の男は料理も作れないとダメって言うじゃないか。いうわけで素人同然の私の料理ログを残すためこのBLOGを立ちあげてみました。あっ言い遅れましたが、ただの一般人Kazuと申します。私の事をもっと知りたいというマニアックな方はメインブログのプロフィールをご覧下さい。