›お味噌、始めました。大豆の下準備2018-02-19お味噌、始めました。大豆の下準備こんにちは。えんける道具店の中村です。お味噌つくりを始めました。1月、2月の寒い時期に仕込みを始めると、10月、11月に食べ頃になるそうです。寒仕込みすることで、季節に合わせて発酵熟成が進み、秋、気温が下がり落ち着くことでお味噌に出来上がるのだそう。固くて可愛い大豆たちです。大豆は良く洗い、お水に浸けておきます。12時間以上、お水につけておけば良いのだそう。3時間後、大豆がふっくらしていました。水につける前は固かった大豆ですが、だいぶ柔らかそうです。お水を足してみました。約2倍に膨らむので、大きめのボールが便利です。大豆に芯が残っていると、中まで火が通りにくく、ゆであがりにムラが出来てしまうのだそう。時間をかけてじっくりお水に浸けておきます。今年も梅仕事はじめました。容器におすすめ、甕が良いわけ、加藤さんの甕の良さ母の日の贈り物に、紅白の甕と花の名前のふきんお味噌、始めました。大豆を茹でる【入荷情報】加藤さんのつくる甕(かめ)お味噌、始めました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。tokonameenkel。