福岡県民でも食べたことがないという人も多い、知る人ぞ知るご当地グルメなのです。Twitterで福岡県の方々に尋ねてみると、県民でも食べたことのない方が多数。田川ホルモン鍋を知らないのはもったいなさすぎます!実際に福岡県田川市で食べるのはもちろんなのですが、ホルモン鍋は自宅で誰でも簡単に作れる優秀な激ウマ節約料理なのです。疲れた時の夕食にもなるし、ビールにも合う。現代人の家庭料理のど定番になるポテンシャルのあるメニューです。今回は「田川ホルモン喰楽歩」監修のもと、田川ホルモン鍋の魅力をお伝えしていきましょう。誇るローカルフードです。具材はもつ鍋と似ていますが、もつ鍋は味噌や醤油味のスープで煮る一方、田川ホルモン鍋は焼肉のタレで下味をつけ、甘辛く煮る点が大きく異なります。もつ鍋は博多駅付近や天神界隈の居酒屋でも食べられる機会が多いのですが、田川ホルモン鍋は専門店が少なく、福岡県民でもご当地以外ではなかなか出会う機会がありません。お店で食べようと思うと、田川市内にある焼肉店やもつ鍋店に行くケースが多いようです。お店で食べるのがやはりおいしいのは間違いありませんが、どなたでも簡単に自宅でつくれる、お手軽な家庭料理でもあります。炭鉱の街で生まれた庶民のグルメ福岡県田川市はもともと炭鉱で栄えた街。安価でスタミナがつくホルモンは炭鉱マンたちに好んで食べられていました。内臓肉であるホルモンを食べる文化は、当時炭鉱で働いていた多くの朝鮮半島出身の方々から伝えられたものだと言われています。この田川では「とんちゃん」と呼ばれ、親しまれていたようです。その後、田川のご当地グルメとして盛り上げようという気運が高まり「田川ホルモン喰楽歩」が誕生しました。「田川ホルモン喰楽歩」とは「田川ホルモン喰楽歩(くらぶ)」とは「田川ホルモン鍋」をアイコンに、福岡県田川市に活気を取り戻すために立ち上がったボランティア団体です。全国各地のグルメイベントに出展し、ご当地グルメとして「田川ホルモン鍋」の普及に努めています。今回の記事制作にもいろいろと協力していただきました!【お店編】田川ホルモン鍋はこうして作るそもそも田川ホルモンはどんな材料&レシピで作られているのか。甘辛い焼肉のタレでおいしくいただくことができます(2人前2,260円)。作り方を見ていきましょう。150g焼肉のタレ:300cc玉ねぎ:300g(1〜1.5cm幅の櫛切り)キャベツ:300g(4〜5cmの角切り)もやし:200gニラ:50g(5cm程度に切り揃えておく)木綿豆腐:1丁(20等分に切っておく)はじめに、鉄板に焼肉のタレで軽くもみ込んで下味をつけたホルモンを入れ、その上に野菜などの具材を乗せていきます。具材は玉ねぎ、木綿豆腐、キャベツ、もやし、ニラの順に乗せていくのが一般的。具材を乗せたら、野菜にタレが染みるようにさらに上からタレをかけます。野菜がしんなりして、具材全てに火が通れば完成です。(後半は自宅で作ってみることになりますが、レシピ・手順はほぼこの通りです)焼肉のタレで煮込むと聞くと「こってりしすぎでは?」「しょっぱそう」と思うかもしれませんが、野菜の水分が多くしみ出すので、実際には見た目以上にさっぱりした仕上がりになります。焼肉のタレは、ホルモンと野菜の旨味がしみ出たコクの深いスープへと生まれ変わります。ビールやレモンサワーに合いますし、ご飯のおかずにもなるおいしい鍋料理です。シメはうどんorチャーハンでシメはうどんがおすすめ。ちゃんぽんを好む人も多いようです。旨味たっぷりの残った汁はうどんとよく合って、これが絶品でした。田川ホルモン喰楽歩の池田さんは「残った汁は余すところなく楽しむのがおすすめ」とおっしゃいます。最後は残った汁で巧みにチャーハンをつくってくださいました。焦げないようにていねいに鉄板の水分を飛ばしながら、ご飯と玉子を炒めて、チャーハンを仕上げていきます。できたチャーハンは、まさに絶品。毎年楽しみにしている人も多いハズ。人気どんぶりのハーフサイズを¥500で食べ比べでき、投票により1番おいしい「No.1ご当地どんぶり」を決めるイベントです。昨年の「全国ご当地どんぶり選手権」で準グランプリを獲得したどんぶりが今年も登場。「全国ご当地どんぶり選手権」に出場するための激選を勝ち抜いたうちの一杯。京都名物の和牛すき焼きとハラミステーキの2種盛り丼です。京焼き巻き湯葉、九条ネギ、黒煎り七味をトッピングした京都色満載の極上肉丼。予選会を勝ち抜いたどんぶり。豚肉生産量が全国トップクラスの群馬県で生まれた、お肉をはみ出るほどのせたフォトジェニックなローストポーク丼。過去の「全国ご当地どんぶり選手権」にて2度の優勝を果たしたどんぶりは、その栄誉を称えられ殿堂入りどんぶり=殿丼となります。「うにめし丼」は、2011年と12年にグランプリに輝いた殿丼。天然の利尻昆布と、ウニの煮汁をふんだんに使って炊いたごはんは絶品そのもの。みんなが認めた味わいをぜひ。「八戸銀サバトロづけ丼」は、2016年と17年にグランプリに輝いた殿丼。八戸前沖で獲れた銀サバは、冷たい海流にもまれ日本一脂の乗ったサバだという。鳥開』の「名古屋コーチン親子丼」や、広島『KOH株式会社』の「瀬戸内お宝たこ天丼」など、気になるどんぶりばかり。yahoo香ばしい醤油のタレにもっちもちの麺。美味しそうな「旭川しょうゆ焼きそば」です。道内各地にある「ご当地焼きそば」を街おこしにつなげようと、画期的な取り組みが始まっています。上富良野産の豚肉に道産小麦と旭川産の米粉を使った麺。香り豊かなタレに使われているのは旭川の醤油です。比布産のブランド卵を乗せて出来上がるのが旭川のご当地焼きそば「旭川しょうゆ焼そば」です。2010年に「旭川ラーメンに続く新たなご当地グルメ」を作ろうと、旭川の食品業界が開発しました。地元食材を使って街おこしにもつなげようと、市内13の店が「旭川しょうゆ焼そば」を提供しています。粉もんず2条店の渡辺華織店長は「旭川のキッコーニホンさんの醤油を使って作るのと、米粉を配合した麺を使うのが特徴。小麦だけより米粉が入ることで、もちもちした麺になるところが特徴です」と話します。「ご当地焼きそば」は道内各地にあります。生産量日本一のタマネギと地元のホタテを使った北見の「オホーツク北見塩焼きそば」や、地元特産の「ホッキ節」を使った苫小牧の焼きそばは地元の高校生が考案した一皿です。した「ご当地焼きそば」を考案した各地の団体がタッグを組んで、地域おこしの取り組みも始まっています。その名も「焼きそば王国北海道ご当地焼きそばラリー」。ご当地焼きそばを食べて各地のスタンプを集めると、抽選で各地の特産品やギフトカードが当たる催しです。道内9つのご当地焼きそばを扱うあわせて76の店が参加しています。渡辺店長は「今回で4年目、より旭川しょうゆ焼きそばを皆さんに知っていただきたいので、皆さん食べに来ていただきたい」とアピールしました。スタンプラリーは6月末まで行われています。goguynet2020年5月のイベント情報です。5月末に庄和総合公園にて大好評のイベント「キッチンカーうまいもん選手権」が開催されることが発表されました!今回で第4回目の開催となります。全国からおいしいグルメがいっぱい集まりますよ=!総勢80品目のグルメとアルコール・ドリンクをご用意予定!詳細決まりましたら更新しまーす。キッチンカーうまいもん選手権は全国からご当地グルメのキッチンカーが大集合します。広い庄和総合公園のグラウンドを各地から集ったキッチンカーがぐるりと並ぶ光景は圧巻ですよ。そのグルメの味わいも絶品です。どのお店の料理も絶品ですので3日間の開催では足りないくらいです。期間中は会場にステージもできて歌やダンスの催しも盛りだくさんで行なわれます。今年はどんなステージになるのかこちらも楽しみですね。|2020年01月07日2020年のごちそうはじめ。中華蕎麦とみ田など人気店約65店が池袋に集結2020年のごちそうはじめ。全国のグルメを楽しめる物産催事「味の逸品会」を開催します。つけ麺やたこ焼きなどのあったかメニューや、人気のフルーツサンドやパフェ、ご当地フードなどをお楽しみいただきます。行列必至のイートイン千葉県松戸にある行列店。国産小麦を使用した自家製麺を豚骨魚介スープと共に。今が旬の栃木県産の「スカイベリー」は、大きく香り豊かで瑞々しさでいっぱい。見た目はおむすび、中身はケーキ。今話題の新感覚スイーツは全部で9種類。冬に食べたいあったかグルメカリカリの羽根とモチモチの生地、甘さ控えめの餡が絶妙なバランス。甘みを引き出すようにじっくり焼き上げた、さつまいも農家の焼き芋。冷たいアイスと一緒に。【埼玉】芋やTATA/焼き芋アイスのせ(ミルク・ピスタチオ・黒ゴマ、1個)各481円〈実演〉しっとりした生地に十勝産小豆の餡を挟んだあんまきは、カスタード入りや、栗餡入りなど全6種類。【洗足池】だるまや/あんまき(1個)251円から〈実演〉フカヒレとうまみが詰まったお肉をふんわり生地で包み、店内厨房で蒸しあげます。幸せの、がっつり肉グルメ精肉店が監修する和牛100%の粗挽き肉の旨みを、シンプルかつ豪快に。厚切りカツサンドや、創業50余年の精肉店の仙台牛の希少部位、ザブトンとミスジを食べ比べできるお弁当。dimeひと口にカレーと言っても欧風カレーやアジアンカレーなど種類は多岐にわたるが、そのどこにも属さないアイデアが盛り込まれているオリジナルカレー。ここでは、個性が光る神田周辺の3店舗を紹介したい。オリジナルカレーに定義はないが、ふわとろ卵がのっているものから素揚げした野菜がのっているもの。キャベツの千切りが付け合わせとして存在感を発揮しているもの、薬草として使われていたスパイスを調合した体に優しいものまで選り取りみどり。一度お試しいただきたい。果物をひたすら炒めて、じっくり煮込んだ牛のダシを組み合わせてさらに煮込む。独自に調合した20種類以上のスパイスでうまみを溶け込ませて、数日かけて冷温熟成させる......。手間と時間を惜しまない、まさしく100時間以上かけて仕上げたカレールウの濃厚な奥深さはクセになること間違いなし。卵のオムカレー」(870円)はまろやかでコクのあるルーにバターライスととろとろの卵を組み合わせた人気の一品。素揚げすることでうまみをいっそう引き出した野菜に、ゆでたまごとチキンカツをプラスしたボリューム満点の「スペシャルカレー」(1090円)。付け合わせとしてキャベツの千切りが乗っていたり、懐かしいステンレスの皿に盛られていたり、フォーク(または先割れスプーン)で食べるなど、ご当地グルメで有名な��金沢カレー�≠�世に広めた「ゴーゴーカレー」。うまみを熟成させるためにじっくりと煮込んだ後、長時間寝かせたルウに魅せられたリピーターも数知れず。神田周辺でも多店舗展開していて、お店が見つけやすいのも利用者にはありがたい。1秒でも早くおいしいカレーを提供するというコンセプトを具現化したスタンダードメニューの「ゴーゴーカレー」(530円〜)。好きなトッピングでアレンジするのもヨシ!「ロースカツカレー」(730円〜)は“金沢カレーといえばコレ!”というほど定番メニュー。カツにソースがかかっているのも金沢カレーの特徴だ。エチオピアカレーとコーヒーの専門店として昭和63年に開店した「エチオピア」。香辛料や素材の選定はもとより、調理方法に至るまで開店当初から守り続けているカレーは、大量の野菜を長時間煮込むことでとろみを出している。特徴は、薬草として使われている12種類のスパイスをブレンドすることで食べた後のお腹のハリが少ないことだとか。辛さも自分好みの味に調整可能な70倍(!)まで選択することができる。ウとの相性が抜群の食べ応えあるチキンがたっぷり入った「チキンカリー」(900円)は、エチオピア代表的メニュー。新鮮な野菜をふんだんに使用したいろどりも良い「野菜カリー」(950円)は、美容と健康に気を遣う女性客に人気。nikkei青森県田子町の新ご当地グルメ「田子ガーリックステーキごはん(ガリステごはん)」がこのほど、販売開始から約3年8カ月で7万食を突破した。7万食目となったのは東京の会社員。町などが感謝状や同町が開発したニンニクの新品種「美六姫(みろくひめ)」などを贈った。ガリステごはんは2016年3月末に販売を開始し、3店舗で1600円で提供している。創作ニンニク料理の前菜9品と町産の牛、豚、鶏肉を焼いてごはんに載せる。焼きニンニクやニンニクチップもあり、好みの方法で食べる。ニンニクは田子町が開発した新品種「美六姫」に切り替えた。同町は「今後も食による観光振興に努める」としている。青森県の新ご当地グルメでは深浦町の「深浦マグロステーキ丼(マグステ丼)」が18年10月に販売開始から5年4カ月で20万食を達成している。yahoo県外では初めてです。広島名物・汁なし担担麺の元祖として知られる「きさく」が、初めて東京でメニューを提供しました。行列ができているのは、東京銀座にある県のアンテナショップ「TAU」です。ここに「きさく」が期間限定で出店しました。広島の店舗以外で提供すること自体が初めてのことです。「TAUさんから熱心に誘ってもらったんで。最初はあまり乗り気じゃんなかったんですが...。服部幸一さん)「きさく」は、中国・四川省の味に感動した店主の服部さんが、試行錯誤の末、2001年から汁なし担担麺の提供を始めた広島市中区にある店です。今や、ご当地グルメになった汁なし担担麺の店は、広島に多くありますが、「きさく」は元祖として知られています。「脳天までしびれる辛さでおいしかったです。一度食べてみたかったんで来ました。」(初めて食べた人)TAUで、きさくの汁なし担担麺を食べられるのは、あさって22日(日曜日)までです。news.mynavi真っ黒なタレにコシのない麺、三重県伊勢市のご当地グルメ「伊勢うどん」をご存じだろうか。白くてやわらかい極太麺にたまり醤油をからめていただくスタイルは、全国津々浦々、さまざまなご当地うどんがあれど、その独特さにおいてピカ一。どんな食感・味わいなのか想像もつかない一品だ。伊勢うどん大使として活躍しているコラムニスト・石原壮一郎さんのセミナーで伊勢うどんの基本のキを学んできた。食べられている郷土料理で、もともとは伊勢の農民がうどんに地味噌の上澄みをかけて食べていたのが始まりと言われているそうだ。石原さんは「なぜ麺が太くてやわらかいのか」という伊勢うどん最大の疑問について、こう回答してくれた。「お伊勢参りにやってきた参拝客の疲れた胃にやさしいように、腹持ちがよくて体があたたまるように、麺が太くやわらかくなったと言われています」。参拝客へおもてなしの心をたっぷりとつめこんだ結果、このような独特のスタイルが生まれたというわけだ。ちなみに一見辛そうな真っ黒いタレは、たまり醤油と大量のダシをブレンドしたもので、驚くほどやさしい味わい。麺をすすった瞬間、鼻に抜ける豊かなダシの香り、心身の疲れさえふんわりと包み込んでくれそうなモチモチ麺......実際に会場で伊勢うどんをいただいたのだが、食べるだけでほっとする、そんな癒やしのうどんだった。言われる「伊勢うどんの麺はコシがない」という点については、伊勢うどん業界の人々から異論が上がっているという。「伊勢うどんの麺を箸で持ってみると、切れることなく、しっかりと形を保っています。"コシ"がないのではなく"シン"がない。やわらかい"コシ"はあるのです」と石原さん。石原さんによれば、伊勢うどんは小麦粉を練って切り、麺にしてから1時間ほどゆで、さらに食べる前に二度ゆでして、完成するとのこと。独特のふんわりとした食感を生み出すためには、多くの時間と手間がかけられているのだ。そんな伊勢うどんのおいしい食べ方は以下が基本となっている(石原さん監修「伊勢うどん手帖」より)。1.麺とタレとネギをしっかりからめる(7回かき混ぜると金運、8回で出会い運、9回で健康運に恵まれる......という説も!?)2.口に運びながら、やわらかさに身をゆだねる(嬉しさのあまり勢いよくすすると、タレが服に飛ぶので注意)3.食べ終わったら、しばし静かに余韻にひたる(残ったタレにお湯を入れる「うどん湯」や、ご飯を入れる「追い飯」もオツ)元々はネギしかのっていないシンプルな食べ方が主流だったが、今ではカキフライや卵焼き、さらには伊勢エビがのった伊勢うどんもあるとか。特別版』のミシュランプレート)に掲載された伊勢うどん店も登場し、じわじわとバリエーション・勢力範囲が広がっているそう。2019年も終盤、1年間頑張った自分を癒やしに、もしくはお伊勢参りの初詣に......伊勢の人々のやさしさがつまった伊勢うどんを食す旅へ、出掛けてみてはいかがだろうか。yahoo三重県津市の前葉市長は20日、今年1年間の津市の10大ニュースを発表し、「津ぎょうざ小学校」がご当地グルメの祭典、B−1グランプリで日本一になったことが印象に残ったと振り返りました。津ぎょうざは、学校給食から生まれた津市のご当地グルメで、11月に開かれたB−1グランプリで三重県内で初めてのゴールドグランプリ、日本一に輝きました。前葉市長は「津ぎょうざ小学校」の快挙を市の10大ニュースの一つに挙げ、「津ぎょうざ小学校の普及活動が全国一位という形で実を結び、嬉しい」と話しました。この他、10大ニュースには津波が発生した際の避難場所にもなる津南防災コミュニティセンターの開設や、カナダのレスリングチームが東京オリンピックを前に津市でキャンプを行ったことなどが選ばれました。rocketnews24考えてみれば、日本人は料理を食べる際、何かに「つける」ことを非常に好む集団のような気がする。刺身を食べる時は醤油につけるし、そばを麺つゆにつけたり、鍋を食べる時もタレにつけたりする。結構な「つける」率だ。クールジャパンならぬツケルジャパンである。いまひとつウィットに乏しいジョークを披露したところで、今回は筆者が最近知った「つける」料理をご紹介したい。その名は「つけナポリタン」。驚くことなかれ、洋風のメニューでありながら、日本の象徴・富士山を擁(よう)する静岡県富士市のご当地グルメである。なんでも「つけナポリタン」は、富士市の町おこしのために開発されたグルメだそうだ。どんな料理なのか興味深い。富士市に行けば食べられるわけだが、都内でも提供しているお店があるという。東京住まいであり、かつ深刻なレベルで遠出を苦手とする筆者は、その情報に喜びを噛み締めながら家を出た。向かった先は恵比寿のカフェ&バー「ライオンのいるサーカス」だ。Sofarii」と同じ系列店とのことで、ゆえにこの場所でも「つけナポリタン」が食べられるわけである。メニュー表によると、1000円でドリンクが付いてくるのに加え、半熟卵・ブロッコリー・オニオンスライス・たっぷりコーン・がっつりガーリック・がっつり唐辛子の6品目の中から2種類をトッピングに選べるらしい。通常の「つけナポリタン」のほかにも、「シーフードつけナポリタン(1100円)」や、辛口の「DEATHつけナポリタン(1200円)」が用意されている。唐突に死を想起させるメニューが現れたので気にはなったが、当初の予定通り通常のものを頼むことにした。注文後、ほどなくして実物が到着。トッピングに選んだ半熟卵がスープに乗せられ、ガーリックが小鉢に入って添えられている。レモンが標準装備されているのも見逃せない。何と言ってもひときわ目を引かれるのは、ナポリタンの名に違わぬ赤々としたスープだ。一方で麺の方からは、パスタというより中華麺の印象を受ける。「つけナポリタン」自体が、つけ麺に近い料理のようだ。