各地でのランチと読書)煮魚定食(黒むつの煮付け)@TORINTO(とりんと)2012-03-30新宿1丁目にある「TORINTO(とりんと)」へ。東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅の2番出口を出て左へ15メートルほど行ってドラッグストアを左折、80メートルほど行って2つ目の路地を左折し15メートルほど歩いた右手に店はある。この店は、「魚然」グループの1店舗らしい。日替丼の6品目を提供している。以前、満席で入れなかったことがあったけど、やはりほぼ満席と賑わっていた。カウンター10席、入口横にテーブル6席、店の奥にも10席ほどのテーブルがあるらしい。カウンター席に案内され、元気で動きがキビキビしている中年スタッフに「煮魚定食(黒むつの煮付け)780円」を注文した。いえば、クロムツというのは高級魚のはずだけど、最近、この辺りの居酒屋のランチでよく見かける。銀ムツのように市場で勝手に名付けた魚ではないはずだし、かつての定食屋のようにアコウダイを詐称した別の魚を出しているとは思えない。厨房では、2人の料理人が働いていて、次々と料理が運ばれていく。「魚然」グループでは、生玉子・味付け海苔がカウンターやテーブルに置いてあって自由に食べられるようになっている。玉子を溶きながら待っていると、ものの4~5分で料理が供された。クロムツは小さな切り身だった。芯まで甘く煮付けられて身が締まっていた。脂の少ない白身魚のようだ。大量の生姜を入れて甘辛く煮付けたらしく、かすかにタラっぽい匂いがするだけだった。これが高級魚のクロムツなのだろうか。アジとサーモンの刺身が1切れずつあって、小鉢はヒジキの煮物。ワカメやニンジンの入ったどんぶりのように大きなお椀の味噌汁には、炙って細かく煮崩れたサーモンが入っていて具だくさんで嬉しい。-ケータイ版URLRSSフィード最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSプロフィールAuthor:pasage昼食時は「難民」と化して「新書」を片手に、都内各地を彷徨っています。