お菓子シュトーレンは日持ちがするとよく言われます!日持ちする理由はシュトーレンの作り方に秘密があるようです。バターの塗り方が見どころです!なんとも豪快に見えますが、実は緻密な部分もあります。長いと1年も日持ちするという噂まであるシュトーレンの日持ちする秘密を調べてみました!日持ちする5つの理由とは?賞味期限の目安はどのくらい?保存はどうするの?遠距離の彼へのプレゼントにシュトーレン!などもまとめているので、安心して長くシュトーレンを満喫しちゃいましょう!スポンサーリンクシュトーレンが日持ちする5つの理由とは?シュトーレンは4週間から数ヶ月も日持ちすると言われています!ドイツの伝統的な食べ方としてクリスマスの4週間前から少しづつ食べるので、それだけ日持ちするように作られています。砂糖ドイツでは販売用のシュトーレンを作るには資格と法律で厳しい制約があります。小麦粉シュトーレンはサワー種で生地を作ります。サワー種(ダネ)は小麦粉の種類のことではなく、パン種の種類のことです。小麦やライ麦の粉と水を混ぜてつくる生地に乳酸菌と酵母を主体に複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種です。サワー種を使うことで、密度が高く、ずっしりとした食感に焼き上がります。水分シュトーレンは小麦粉の量100%に対し水分量を25%以下にするように定められています。焼成時間を長くし外皮の水分量を極端に落とします。水分が少ないことで、カビの増殖を抑え、腐敗を防ぐことができます。ドライフルーツやナッツ小麦粉100%に対してドライフルーツ70%以上、ナッツは10%以上を生地に入れるように定められています。ドライフルーツやナッツはもともとの水分量が少ないです。ドライフルーツはラム酒で漬けたものを使用するので、アルコールの効果で雑菌の繁殖を抑えることができます。バターシュトーレンは、小麦粉100%に対してバターは最低30%を入れるように定められています。生地だけでなく焼き上がり後に溶かしたバターを表面に何度も塗ります。することで生地の表面を外気からガードすることができます。砂糖バターでコーティングしたとはいえ、バターは酸化が早いです。今度はバターをガードするために、粉砂糖でコーティングします。糖蔵といわれるような、保存方法に近い役割りをします。砂糖は水分を抑えてくれます。キッチンの砂糖が湿気でカチカチになってしまったことはありませんか?砂糖は、水分を含むと透明になって固まります。シュトーレンをしばらく放置していると表面の白さがなくなることがあります。まとめシュトーレンは外は砂糖とバターでガードし、内側は生地とお酒の力で守ります!中はラム酒とフルーツの旨味が放出されていきます。日持ちというよりは、熟成されていくので、日が経つほどに美味しくなります!スポンサーリンクシュトーレンの賞味期限の目安はどのくらい?市販されているものですと、おおよそ4週間程度は日持ちするものが多いようです。日本の場合ですと、日本人の口に合うようにアレンジがされているものもあるので購入する際は、販売店の賞味期限を参考にしましょう!手作りの場合は、どうしても表面に塗るバターの量が少なくなるので日持ち期間は短くなります。作り方にもよりますが2週間を目安にすると安心かなと思います。シュトーレンの保存方法とは?シュトーレンは日持ちするように工夫されていますが、やはり日本とドイツでは若干環境が違うので、適切な保存方法をとらないと、シュトーレンが傷んでしまいます。ポイントをまとめました!冷暗所で保存する!乾燥した場所で保存する!食べる際は真ん中から切り、両端に向かって切る!両端を合わせて、ラップでくるむ!中のドライフルーツの熟成が楽しみなので、基本的には常温で構いません!なんせ、冷蔵庫がない時代からのお菓子すからね^^日本は湿気がわりと多い環境なので、シュトーレンをラップで守ります。ラップの上からアルミホイルを巻いたり、タッパなどの密閉容器に入れるとなお良しです!遠距離の彼へのプレゼントにシュトーレン!シュトーレンは日持ちがするクリスマスケーキです!ということは、遠くに離れた人にプレゼントとして送っても腐敗の心配はありません。仮に宅配の際、相手が不在だったとしてもシュトーレンなら安心です。購入したものでも一手間加えれば気持ちが伝わると思いますよ!宅配便で送る際は、クール便のほうが効果的かもしれません。受け取る側からするとクール便の場合、受け取ったらよりすぐに開封すると思うので^^遠くに送る以外にもクリスマスパーティのお土産やお持ち寄りにもいいと思います。生菓子ではないので、かぶったとしても日持ちしますしね。相手がシュトーレンのことを知らなかったとしたら、ここで読んだ記事の内容を伝えればなんとかなると思います(笑)こちらの記事も合わせて読んでいただくと、より美味しさを伝えられるかも。アレンジや飲み物でさらに美味しく!>>さいごにシュトーレンが日持ちする理由は、昔からの知恵が込められていますよね。日持ちするとはいえ、クリスマスに買い込んで食べ好きないようにしたいところですね。2015年のクリスマスに買ったシュトーレン、2017年1月29日に食べましたが、おいしくいただけました。2016年の3月まで冷暗所に保管、その後は冷蔵庫に未開封(箱入り)で保管していました。表面の粉砂糖もしっとりはしていませんでした。かなりの日持ちだと思います。日持ちする理由がよく分かりました。コメントありがとうございます。驚きの日持ち力ですね。お住いの地域の環境(湿度や温度)が少なからず影響していそうです^^お役に立てたならなによりです。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。