健康2018.03.27はじめて味噌作りに挑戦してみましたので、自家製の無添加味噌の簡単な作り方を画像とともに解説します。味噌作りをする場合、作り方の手順どころか、準備する材料や道具など、何から始めてよいか分からないというのが本音ですね。今回使用した米麹は下記の記事で取り上げていますが、米と種麹から自作した麹を使いました。原料配分は味噌の味や風味などに大きく関係しますが、今回は「大豆:米麹:塩=2:2:1」(乾燥重量で合計5kg)としました。(もう少し麹の配分量を多くしても良かった)今回は大豆を蒸して味噌床の原料を作りましたが、十分に水に浸しておくと、大豆の蒸し上がりが柔らかくなります。(指で摘まんで直ぐに潰れるくらい柔らかくする)味噌床を作る時には耳たぶ位の硬さに仕上げると良いでしょう。雑菌によるカビの発生を最小限にするために、塩を少し多めに使用しました。味噌床の表面で空気に触れる部分(味噌樽の縁付近)には塩を多めにまぶしましょう。味噌樽を寝かせておく場所は湿気の少ない冷暗所が理想ですが、米の倉庫に置くことにしました。熟成半年後くらいに、カビの除去を兼ねて、切り返し(&味見)をします。わー...楽しみだ!一年分くらいの味噌を自作しようとするのなら、味噌擦り機があるととても楽に作業が出来ます。補給のポイント酵素と健康について、細胞の新陳代謝やエネルギー生成に酵素がどのように関係しているか、酵素の働きにより人間の健康に対してどのような効果があるのか、そして、酵素を体内に補給する方法について、ご紹介します。食べたものの栄養素が健康のために、どれだけ身体に寄与するかは、体質と食事法に大きく関係しています。栄養素の摂取効果は、栄養素を吸収できる体質と吸収できるような食事法かどうかに大きく関係しています。葉緑素(クロロフィル)を摂取し新陳代謝により細胞を活性化→免疫力UP葉緑素と健康の関係と、葉緑素を摂取して健康に良い影響を与える効果と、葉緑素を豊富に含む食物について簡単にご紹介します。葉緑素とは、植物の中に含まれる緑色の色素のことです。太陽の光を植物の成長に...健康アボカドと味噌のサンドイッチが旨い!【画像】で紹介しますアボカドと味噌のサンドイッチを作ってみましたので、画像とともに紹介します。アボカドって、どのような食べ物なのだろうと思われる方もいるかもしれませんので、アボカドの簡単な解説もします。アボカドと味噌の味の組み合わせについ...健康フンザ料理から解明された肉食文化の弊害と不老長寿の秘密とは?人間の食習慣と健康がどれだけ関係しているのか、という疑問を歴史上の2つの学術的実験を紹介することで、その結果から判明した事実をご紹介しようと思います。胚芽と健康の関係と、胚芽を多く含まれている玄米を摂取することによる、健康維持の影響に関して簡単にご紹介します。栄養バランスを考えて食事を摂るという、言葉をよく聞きます。マネーハック海外生活アウトドア。