ホームパーティ、ケータリング術。人が集まる場に欠かせないケータリングの料理に注目。限られた条件下で、シーンに応じて出すフードにはどんな発想や工夫、準備が必要なのか。ホームパーティにも生かせるアイデアや仕込み術を教わります。ハードは最低限でもソフト(味と人)だけで強い店になれる。「味」で人を呼ぶ店のレシピを徹底解剖します。うどん、蕎麦、パスタなどジャンルは様々に人気店から打ち方、だしの取り方、食べ方を教わります。2017年9月号スペイン惣菜、味づくりのコツ現地に暮らした&旅したシェフたちに、レストラン、バル、市場、家庭のキッチンなど、食の現場で出会った味づくりのコツを尋ね、ぎっしり詰め込みました。最近、なんだかTEAの気分です。新しい目線でお茶を見つめ直せば、飲み方も、合わせるお菓子も変わり、お茶の愉しみ方はもっと広がります。手軽に、気軽に、自由に。ぴったりのお菓子もご一緒に、お茶の時間をどうぞ。いうミニマムな食事のスタイルが反響を呼んでいます。暮らしのリズムを整える日々の食事のやりくりの工夫、良く食べる=良く生きるの実践まで。52人の知恵とレシピと生き方が詰まった1冊です。2017年6月号パンの味は、“発酵”が作る!パン作りにおいて、粉や窯はもちろん大切ですが、何より重要なのは「発酵」。2017年のパン特集は、より良い「発酵」を目指すパン職人たちを訪ね、一人ひとりの「発酵」との向き合い方をクローズアップします。vol.4過去3回の特集で取り上げたアイテムのブラッシュアップを皮切りに、市販品が当たり前と思っているアイテムの中から家庭でナチュラルに作れるものにフォーカス。シンプルなものから、ハードルの高いものまで!2017年4月号すてきな、フランス惣菜フランス人が日常、食べている食事は極めてシンプル。簡単でおいしい、憧れのフランス家庭料理42のレシピとコツをお伝えします。日常のフランス惣菜には「ていねいな暮らし」のヒントが満載。「酒場」のレシピたまの贅沢ではなく、日々の潤いを担う「酒場」には、毎日食べても飽きない味があります。佇まいは何気ないけれど、一朝一夕では真似のできない磨かれた味。そんな酒場レシピを、主の心意気と共にお届けします。“おやつとデザート”「人はなぜ、お菓子を食べるんだろう?」と考えていたら、“おやつとデザート”にたどり着きました。LIFE.——私たちの生活の中で大きな意味を持つ“おやつとデザート”の世界へいざ、ご案内しましょう。いうことで、肉特集の第3弾は、全部位を食べ尽くす肉仕事にフォーカス。スーパーや商店街の肉屋ですぐに買える部位を肉のプロが絶品の肉総菜に仕立てます。fleuve」上垣河大さんによる、自家農園産の「ルバーブとイチゴのコンフィチュール」に、ユズのコンフィ×ビターチョコレート。ユズはシェフ自ら裏山で収獲し、大急ぎで皮を煮て7日かけてコンフィに。fleuve」の工房は、生まれ育った実家の風呂場を改造した3.5坪、店舗はありません。Sakakuraさんに行ってきました。Lessさんのケーキは予約制なんです。ものすごく甘酸っぱくて美味しい。17:32:45本日は念校日。念校日は編集会議の日。連載内容を各担当が報告しています。料理通信ケーキ特集で大きく取り上げられていた菓子屋シノノメで焼き菓子色々買った。菓子屋シノノメ、店内すごくステキで、許可もらって撮影させていただいた。わかります、わかります。