要は一年で一番点数が伸びる日と言うこと。よって、商品補充が第一優先となる時期でもある。年末商戦で店長が一番見なければならないところは「際物」。よって「際物」に最重点を置いた行動が求められる。際物とは、おせちであり鏡餅でありしめ縄であり生花やたこ類、そして寿司等であろうか。そこが一番の稼ぎ頭ともなる。定番の補充も重要であろう。定番商品も利益の根源であるから。際物は更に利益を左右する商材。平均値入れで50%前後であろうか。よって、際物を売り切るかどうかで年末のその部門の荒利率を大きく左右する要因となる。店長としてもそこが最大の役割となるのではないだろか。際物ほど過去の経験がモノを言うカテゴリーは無い。要は、普段は品揃えもなければ食料品として消費する場面も無い商品ばかり。よって年に一度だけ、年末の商戦でしか顔を表さない商品群であるからだ。そこを経験を積んだ店長相当の年齢を重ねた人材が必要なのである。“この際物はその特性から今年はどんな動向になるのか”そのへんの商品動向の読みとタイムリーな売り出しが必要なのであって、そこを適切に判断できる人間がいるからこそ、より効率よく際物をタイムリーに売場変更しながら売り切るタイミングを図り、利益の最大化を図るのである。年末商戦はそこが店舗利益の鍵となる。よってそこに店長として身を投じ、店舗利益を最大化させていくべく店長の行動が問われるのである。品出しは重要だがそれ以上に重要な際物の売り切りの手法。そこを重点的に把握していなければならないのが店長という職位の使命なのでは無いだろうか。(木)年末商戦を振り返って皆さん、こんにちは。食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。年末商戦、ご苦労様でした。皆様方の通信簿の評価は如何に(笑)。年末商戦という28日(土)〜31日(火)の4日間の業績だけでいえば、29日(日)の曜日周りが全てであったろか。昨年は30日(日)と31日(月)に売上が集中。今年は29日(日)のプラス分が単純に売上増。そんな曜日周りのメリットは多分にあったのではないだろうか。従来は、年末年始の時期には曜日周りはそれほど関係なかったのであるが、どしても年末商戦に以前ほど集中しなくなってからは、曜日という感覚が年末商戦にも影響を与えるようになってきたのは事実である。それは年々年末の差し迫った日付にまで迫ってきたように思う。それが今年は30日までも影響してきたように思う。昨年は30日が日曜日であったから、最後の二日間にお客様と売上が集中した。それが今年は29日の日曜日により、昨年よりも1日早く年末商戦の本番の買い出しがスタートした。このスタートの一日のズレが好調の要因であったのだろう。それでは単純に一日早いスタートで済んだと思われる。29日の売上増が30日31日の減少をもたらし最後はチャラに。確かに30日は前日の日曜日の影響もあり昨年と比較すると落ち込んだ。その落ち込みは29日のプラス分ほどではなく、逆に31日の大晦日は増加に転じた。そこに令和初のお正月というお祝いムードが大きく影響したのではないだろうか。「おせち」の好調さがある。「そば」も好調だった。いずれも31日終盤にはほぼ売り切れ。