163kcal/人なめらかな舌触りの牛乳豆腐は食べやすく、高齢者にも喜ばれるでしょう。牛乳には骨に必要なカルシウムとリンがバランスよく含まれ、カルシウムの吸収がされやすい状態になっていますので、骨粗しょう症予防にもお勧めです。作り方(A)を湯せんに当てて塩を溶かし、卵白を加えて混ぜ、こします。干ししいたけ、干し貝柱は各々戻しておきます。干し貝柱はほぐします。干ししいたけ、ピーマン、にんじん、ロースハムは、各々千切りにします。(B)で錦糸卵を作ります。(C)に(5)の干ししいたけを入れて煮立て、残りの(5)を加えてサッと煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付け、(6)も加えます。(2)に(7)をかけます。※湯せん蒸しの方法は器をのせたオープン皿を庫内にセットし、熱湯を7分目ほどはります。表面を焦がしたくないものはアルミホイルで二重にふたをします。