何に相当するであろうか。何に相当するであろうか。世の王令は、ロックフォールの地元の商業を奨励している。1411年には、新しい王令で、チーズ生産者の地下倉が保護されるようになった。その後の歴代フランス国王は、これら特権を認めた。1666年には、トゥールーズ議会が、ロックフォールの非正規商人を罰する裁決を下した。この裁決は、ロックフォールチーズそのものを承認することで、原産地呼称の概念が生まれた1925年7月26日法の先駆けとなった。ロックフォールは、歴史上初めて原産地呼称となった。生産者や生産者団体の主導で、食品の品質と原産地の識別表示は公式な認証とされており、国またはヨーロッパの諸官庁によって管理される。これらの食品は独立機関によって定期的に検査を受ける。該当する生産者は、「通常の」食品に適用される基本的規制より厳しい仕様に規定された基準を遵守しなければならない。地理及び気候制約に応じて、フランスの各地方では歴史を通じて地方特有のチーズ製造技術が発達した。健康を遵守した生産方法が保証されている。詐称に対する保護策にもなり、生産地域の経済活動を活発にする。「産地の価値を高めることは、地方を世界に紹介し、アイデンティティ、文化の美しさを共有する最良の方法の一つである」、と映画監督・作家であるジョナサン・ノシターは語っている。役立つ知識2010年に実施された農業調査報告によると、フランスの農家4軒中1軒(有機農業を除く)が、品質と生産地の認証に関する公式表示(全ての製品を含む)に参加している。2010)品質保証とは何か?社説フランス産チーズの原産地と品質の表示に関する手引きヨーロッパ共同体には、チーズ187種を含む197のAOP乳製品が存在するが、その内フランス産は50を数え、フランスはヨーロッパひいては世界においてAOP乳製品のリーダーである。これは、フランスが、独自かつ真の食文化を有していることを改めて示している。