新緑がまぶしいくらいに美しい7月のニセコ。草花が咲き誇り、さわやかな風が心地よい、フレッシュグリーンの季節です。25度ぐらいの気温を好むイチゴには、ニセコはもってこいの土地。今月のおやつは、甘くてジューシーな、7月にしか食べられないニセコ産のイチゴ「けんたろう」を使いました。毎朝、イチゴ農家さんから届くもぎたてのイチゴです。「けんたろう」は、甘くてみずみずしくてジューシーな旬のイチゴ。焼きたてパリパリのパイ生地にイチゴのおいしさを邪魔しないように、少し甘みを抑えたふわふわのカスタードクリームとフレッシュクリーム。その上に、たっぷりイチゴを載せて。おやつは、“がっつり”召し上がれ!晴れていたら、お日様のもとでね。渡辺淳子さんへのミニインタビューパティシエではなく、おやつ研究家なのはどうしてですか私は独学でお菓子作りを学びましたし、作りたいのは宝石のような洋菓子ではなくて、お母さんが、地元の新鮮な素材を使って作る「おやつ」でした。私のつくるお菓子はダイナミックで、1人前のピースも大きいの。甘さを抑えてあるし、軽いから、たいてい皆さんペロリと平らげますね。グラウビュンデンはどんなお店ですか25年前に、地元であるニセコひらふスキー場の麓に作ったお店。ニセコで採れるいい素材を使ったケーキやクッキーなどを作っています。お店の名前は、ニセコのある倶知安町の姉妹都市、スイス・サンモリッツの州の名前からとりました。皆さんお友達の家のリビングのようにゆったり過ごされていますね。Parade真っ最中。http://cowparadeniseko.com当サイトを最適な状態で閲覧していただくにはブラウザのJavaScriptを有効にしてご利用下さい。JavaScriptを無効のままご覧いただいた場合には一部機能がご利用頂けない場合や正しい情報を取得できない場合がございます。