美風ブログ中川ブログアクセス「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。Isさん(84-3)です京料理とマクロビオティックを融合した京都スタイルを今のうちに伝えておきたい。こんどはこの速度で大根を送れるか?本当にこの速度で包丁を上げ下げできるか?という問題です。出来ないのならあなたは時間が無いのに二種類の練習をしていることになり、無駄な時間を浪費していることになります。赤ペンと包丁研ぎも同じです。竹串がなくなっても大丈夫になってきましたね。10:16あたりの薄さが良いのですが左手の親指で押しているうちは薄さは一定にはなりません。親指で引くのが正解なのです。左手親指が刃の真上を通過してどこまで右に進めるか。