ルレ・オ・キャフェ粉と同量のアーモンドパウダーを贅沢に使ったほどよいざらつきのコーヒー味のスポンジ生地に、コーヒーのシロップを打って、ムラングイタリエンヌで軽くしたバターのムースを絞り巻き上げた、大きなサイズのロールケーキです。表面にもコーヒーのムースを塗って、香ばしく焼いてキャラメリゼしたアーモンドをたっぷり貼り付けて仕上げます。コーヒー党の方は必修の素晴らしいお菓子です。(※講師の実演と生徒様の実習のレッスンです。天使の集いアクセスお問い合わせ。