雑煮の作り方~餅は焼いてから煮ています餅の保管と食べ方2018.01.18我が家の場合の、お雑煮の作り方です。みりん、を使っています。煮物やおでんと似たようなものですが、餅が入るので、濃いめの味にします。ネギは必ずで、あとは油あげ、豆腐、かまぼこ、マイタケ、昆布、などが気分と在庫によって入ります。火を通すべきものを先に煮てから、味を入れて、温まる程度で良いものを入れています。この日は全部乗せに近いです。餅を焼く同時進行で、餅を焼き餅にします。餅は生のまま煮ると、「表面は溶けて中心は固い」になりそうで、我が家はもっぱら焼いてから入れる方法です。(私の実家のやり方を真似てます)焦げ目が付いても、それはそれで美味しいです。焼いた餅を少し煮るなじませる程度に煮ます。餅が具に埋まってしまいました(汗)汁は味が濃いので、これくらい少なくても平気です。具の量は、これくらいに抑えると、上品に盛り付けることができます。切り餅・鏡餅の保管と、日持ちの例12/28に作って、もらって帰ってきた餅の、保管についての覚え書きです。本日1/11の状況を交えて。鏡餅でお汁粉を作る鏡餅を下げたあと、お汁粉を作るのが、我が家は何となく恒例になっています。自家製の餅は、どうしてもカビやすいので、今年は早めに鏡開きをしました。餅は、レンジ「弱」で温めると、簡単にふっくら柔らかくなる餅を電子レンジで柔らかくしたいとき、レンジ強(500w~600w)で加熱すると、なかなか加減が難しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。補足タイトルとURLをコピーしました。