...適宜-作り方-うどんを茹で、流水でよくもみ洗いしてヌメリを取り、水気を切って器に盛る。大根はすりおろしてざるにあげ、半量になるまで絞る。2の汁だけを煮詰める(アクが出てきたらすくう/目安:全体が黄色く甘味が出てくるまで)煮詰めたところにだし醤油、水を入れ味を整える。うどんに4をかけ、大根おろし(汁を絞った残り)をのせる。アボカド、下茹でしたオクラ、ミニトマトを食べやすく切り、刻みねぎ、ごま、のりを散らす。だしは見ながらお好みの量をかけ、うどんとよく混ぜ合わせていただく。