糖尿病は、毎日の食事やおやつなどを制限する必要があります。食べたいものを我慢することはとてもつらく、なかなか治療も進みません。「糖質を抑えた、おいしいスイーツがあったら、患者さんも喜ぶのに...」この一言から、低糖質をうたうスイーツを各地から取り寄せたが、味はいまいち。ないなら、自分で作ったらいい!糖質は控えたいけど、甘いスイーツは食べたい。飲食店関連の事業をしていた私は、とある有名店のパティシエを誘いました。「糖質を極限まで抑え、甘さもしっかりあるおいしい洋菓子をつくろう!!」その決意のもと、「お菓子の研究所」を設立しました。おいしいスイーツを届けたいお菓子のおいしさは原料である小麦粉と砂糖がポイント。これらは糖質を多く含みますので、糖質制限の方が食べられるスイーツを作るには使えません。砂糖の代わりに天然由来の甘味料「エリスリトール」を多く使用しました。最初は、普通のお菓子のように膨らまなかったり、食べても甘さがなく、おいしくない・・・。「おいしくてびっくり!これで糖質カットなら、いくらでも食べたい!!」など、嬉しいお言葉をいただいています。おいしくて何度でも食べたくなる。糖質が気にならない方にこそ食べてほしいスイーツです。