1-4-1)について紹介しています。イタリアンやフレンチ事情に詳しい道明寺さくらさんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしています。ツイートこの記事をシェアするツイート道明寺さくら食べ歩き歴25年。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!恵比寿に素麺専門店がオープン!店名もかわいく「そそそ」1月22日、恵比寿東口から代官山に向かう五差路に素麺専門店がオープンしました。リズミカルでかわいらしいネーミングです。日本三大素麺と言えば、奈良の三輪素麺、兵庫の揖保乃糸、そして小豆島の手延べ素麺と言われています。そそで使うのは、小豆島の「島の光」。小豆島に素麺の製法が伝わり約400年間、かたくなまでに製法を守りつづけてきた伝承の技を今に伝えます。国内で唯一かどや製油のゴマ油を100%使用した手延べ寒づくりの素麺だとか。組合推奨の小麦、瀬戸内海の塩、酸化を抑え味と品質を保っているそうです。雪山のようにメレンゲを泡立てた「ふわふわ釜玉そうめん」。てっぺんには濃厚な黄身が乗っています。食べる直前に小豆島・金両醤油のだし醤油で、旨味をプラス。昆布や鰹をブレンドした醤油は、独特の旨味を持ち、しっかりした素麺の味をより引き立てます。素麺の概念をくつがえす旨さ。キメ手はメレンゲとだし醤油のしゅわしゅわな味わい醤油をかけたら、全部をよく混ぜます。メレンゲと醤油がまろやかに混じり合い、麺に良く絡みます。口当たりをよりソフトに、そしてのど越しを優しくしてくれます。甘目のだし醤油の香りも引き立ちます。素麺の食べ方は無限大!そんな気分にさえなるラインナップも味わえます。「豚とおあげと九条葱のカレーそうめん」や「鶏塩そうめん」など、これは確実に旨いでしょっ!という組み合わせもしっかりラインナップ。意外にどんなスープにもマッチしてつゆの味もしっかり味わえます。基本のメニューはシンプルな「つけそうめん」。「島の光」の旨さをしっかり確認そうめんの旨さそのものを味わいたいという方にお勧めなのは最もシンプルな「つけそうめん」を忘れてはなりません。茹でたての麺を食べやすく小分けに並べて出されます。家庭で味わうのと最も近い状態で味わう「つけそうめん」は、おろし生姜が、ミョウガ、ネギと3種の薬味付き。かつおの出汁をベースにたまり醤油をブレンドしたそそそオリジナルのつゆでいただきます。ごまやゆずも添えられているので、オリーブオイルや塩でよりシンプルにいただいても楽しいですね。そうめんだけだとちょっと寂しいという方は、かきあげや納豆、キムチに梅干しなどのトッピングを合わせることも可能です。蕎麦ののどごし感でもなく、うどんのしっかりした食感でもない。飲みすぎた翌日や疲れた体に負担なくいただけるような気がします。実は温かい「にゅうめん」として食べても美味しいと改めて実感しました。旨味のある素麺は、色々な味付けで食べても負けない旨さ。家庭では味わえない、楽しい素麺を是非恵比寿で味わってみてください。TOKYO東京駅×イタリアンもっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2018/02/22に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。道明寺さくら食べ歩き歴25年以上の恵比寿OLです。日々、恵比寿を中心としたグルメ情報~幅広いジャンルを食べ歩いていますが、まだほんの少しだけ残っている乙女心が一気に高まる美的フレンチやイタリアンが大好きです。話題のお店から居心地の良いお店まで、食べなれた大人の女性がその嗅覚で素敵レストランをご紹介します。reserved.この記事もオススメ閉じる。