各地でのランチと読書)かきの中華丼@中華くいしんぼ岩田2008-11-11安食堂でカキを食べるには、勇気が必要だ。鮮度の悪いカキを使ったフライやソテーが提供されることが少なくないから。芝浦3丁目を歩いていたら、「かきの中華丼」と書かれたホワイトボードのメニューがあったので、中華くいしんぼ岩田に入ってみた。階段を上り2階の店内に入ると、4人掛けのテーブルが2つに1人用テーブルが1つ、カウンター席が5つの小さな店だった。カウンター席に案内され、「かきの中華丼(1000円)」を注文。60代の店主は、ホイコーロを作っていた。油通ししたキャベツと三枚肉を手際よく炒める。それが終わると、今度は麻婆豆腐をあっという間に作った。店主はまず中華鍋にスープを入れた。奥さんらしい女性が、大型のジャーからお皿にご飯を盛り始めると、店主は中華鍋に野菜やカキを投入。1~2分後には水溶き片栗粉を入れて完成。予想通りに中華丼の豚肉をカキに替えただけの料理が登場。火傷に気をつけながら、まずカキを食べてみる。新鮮なカキならば“海のミルク”という呼び名の通りに、噛んだ途端にミルクっぽい味が口いっぱいに広がる。このカキはかなり磯臭い。鉄っぽいというか亜鉛ぽいというか、金属っぽい味がする。中華丼の材料は、カキのほか白菜・竹の子・椎茸・ほうれん草。ニンジンやタマネギ、そしてウズラの卵といった中華丼の定番材料は使われていない。カキを中華丼に入れるというアイデアは良かったけど、料理人の技量が伴っていないようだ。卵スープも、なんだかわからない味。カキは鮮度が落ちると極端に磯臭くなる。料理人の方々は、カキは心して使ってほしいものだ。◆希望支払金額:750円(1000円は高すぎる。-ケータイ版URLRSSフィード最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSプロフィールAuthor:pasage昼食時は「難民」と化して「新書」を片手に、都内各地を彷徨っています。