店舗の固定費を見直して賢く削減!個人店でもできる5つの方法あなたのお店が繁盛店になる方法を無料で公開中。)の集客の仕組みづくりをサポートする無料のメルマガです。日々の出来事やコンサルティングで感じた、繁盛店になるための集客の考え方をわかりやすくお届けします。固定費というのは、店舗経営をする上で必ずかかる経費のことです。それを削減することは、安定経営に繋がることは間違いありませんし、どの経営者も固定費の削減を目指し、削減方法を模索しているのです。売上に関係なく発生する固定に対して、変動費は売上に対する適正な割合で増えるものです。変動比率は、変動費÷売上高で求められ、売上高に対してどのような率で変動費が変化するのかを見るものです。ここではさまざまな事例を参考にして、固定費を削減するメリットを考えてみます。まとめ店舗の固定費と変動費とは店舗経営をする上で、かかる固定費と変動費について説明します。固定費は、店舗経営をする上で必ずかかる経費です。一方の変動費は、店舗の売り上げによって変動する経費です。変動費には、材料費、光熱費などがあります。固定費も変動費も店舗経営をする上での必要経費です。店舗経営でコスト削減を考えたときに、手を付けるのが固定費の削減とされています。この理由は明確で、固定費の金額は売上の大小にかかわりなく、ほぼ決まった金額が毎月計上されるからです。基本となるのは、売上を下げずに固定費を下げるということです。反対に変動費は上がっていくことが望まれます。固定費の削減はどうやるのか店舗経営を円滑に行い、かつ売上を伸ばしていくために固定費を下げることを考えます。固定費は売上に関係なく毎月必ず決まった金額を支払わなければいけません。変動費を減らすことは難しく、売上とともに伸びて行くものと考えたほうがいいでしょう。固定費の削減には各種契約の見直しが必要です。店舗の賃料の交渉まず、店舗の賃料ですが、これは売上額の10%以下に抑えることが店舗経営上では正しいとされています。立地の問題、利便性の問題、地価の問題などさまざまな要素がありますが、できるだけ安い賃料にできるように家主と交渉するようにしましょう。いっぽうで、売上は高いのに利益が出ていない状況で、賃料を売上の10%以下にするのが難しい場合は、店舗移動も検討したほうがいいでしょう。電気の基本契約プランの変更は、かなり大きな電気代の節約になります。毎月いくらの電気代がかかっているのかを把握して、電力会社に相談することで最適な基本契約プランに変更しましょう。水道料金は減免できます。自治体によって違うのですが、上下水道の減免制度があります。市勢を維持するため向こう何年の定住を約束すると水道代の減免を受けることができるなど、条件によってさまざまな減免制度があるのです。個人宅だけではなく、店舗でも適用される減免制度も多く、それを利用することで店舗経営では欠かすことのできない大きな比重を占める水道代を大きく削減することができます。保険やリース見直し保険については、費用をかけるほど何かのときに大きな補償を受けることができます。業容がまだ小さいときは、必要最低限の補償を受ける程度の保険料にしたほうがいいでしょう。リース料金の見直しも同時に行い、かかる固定費を削減するようにしましょう。社員からアルバイトへの転換なかなか難しいのが社員らアルバイトへの転換です。社員の比率を少なくし、社会保険などの負担のいらないアルバイトに転換することで、大きな人件費削減となるのです。固定費を削減するメリットとは固定費は毎月必ずかかる費用ですから、いずれかの固定費を1万円削減するだけで、年間12万円の固定費の削減ができます。売上から考えたらわずかな額ですが、それが10年続いたらどうでしょうか。120万円の固定費の削減となるのです。固定費の削減をすることで、メリットとなるのは利益の増加です。そのために気をつけなくてはいけないのが、固定費を削減しても売上に影響がないということです。順調に売上が伸びて、かつ固定費を削減することができたら、必然的に手持ち資金が増えることになるのです。かかる変動費も注視しなくてはいけませんが、変動費は売上によって変わってくるので、利益を上げるには固定費の削減がもっとも手っ取り早いのです。固定費と売上のバランス固定費と売上のバランスを見ていきます。ここでは、人件費と水道光熱費について考えます。人件費をいたずらに削減すると、サービスの質の低下やモチベーションの低下につながります。社員よりもパートアルバイトを増やすのが基本戦略となりますが、アルバイトの時間調整などを行って、できるだけ人件費を抑える努力をしましょう。業態によっても変わるのですが、飲食店では水を多く使うイメージがありますが、それでも売上の10%以内に抑えるのが目標となります。10%を超えるようでしたら、水の使い方を基本から考えなくてはいけません。水道橋が推奨する「節水コマ」などを使うことも検討しましょう。固定費を削減するうえで気を付けること固定費を削減するうえでの注意点を考えてみました。なんでも減らせばいいわけではない当然のことですが、固定費について何でも減らせばいいということではありません。固定費の中で大きなウェイトを占める人件費が最たるものです。給料を下げる、人員整理を行うというのが労使の話し合いで円満にまとまればいいのですが、経営者の一存で決めてしまっては、反発を招きます。反対に給料を上げることで、社員やアルバイトの仕事に対するモチベーションを上げて売上増を狙う方法もあります。固定費は売上には関係しないとされていますが、固定費を削減することで、さまざまな影響が出ます。水道代や電気代は同じだけ使っても契約内容の変更で安くできるのでかなりお得です。固定費を削ることで、人件費など売上に直結する経費もあるのです。出ていく経費を極力抑えながら売上を伸ばしていく施策が必要です。まとめ店舗経営で大切なのは、売上を伸ばしていくことと、固定費の削減です。このふたつが順調に進めば利益がどんどん増えていくことになります。固定費の削減をしすぎることでひずみが出てくることもあり、十分な注意と配慮が必要です。反対に、固定費を使うことで得るものもあることもしっかりと覚えておきましょう。固定費の中で、大きな比重を占める人件費なナイーブな問題です。人件費については注意深く対処するようにしましょう。個人経営で、初めて飲食店の開業を考えている方に、まず何から始めればいいのか、開店までの準備をステップ・手順ごとに分かりやすく解説します。お店のコンセプトの考え方から、出店エリアを探す方法、資金の目安・集め方(助成金・補助金)、必要な資格・手続きなど、開業初心者でも5分で理解できるようにまとめました。個人経営で、初めて飲食店の開業を考えている方に、まず何から始めればいいのか、開店までの準備とスケジュール(流れ)を分かりやすく解説します。開業するまでのタイムスケジュールを作成し、取り掛かる時期の目安を一目でわかるようにまとめました。飲食店開業資金の目安・助成金などの資金集め個人経営で、初めて飲食店の開業を考えている方に、開業資金の目安や業態別の平均、融資や助成金などの資金調達方法を具体的にわかりやすく解説します。飲食店を開業する際に、いくら資金が必要なのか、どのように調達するかは一番の問題です。どんな小さなお店でも売上を残し利益を生みだす重要な仕組みを無料で公開しています。購読はいつでもワンクリックで解除できますご入力いただいた情報は、SSLで暗号化され、送信されます。弊社プライバシーポリシーに基づき厳重に管理致します。私たちも迷惑メールが大嫌いです。ユニシア・コミュニケーションズ(以下「当社」)は、『顧客である企業、お店とは長期的な信頼関係を大切に築きながら、繁盛店となる仕組みを一緒に作り上げ、安定的な収益を提供していくこと』を企業のミッションとし、マーケティングのコンサルティング、立地調査代行、アンケート調査代行、教材等の販売、セミナー運営事業を行っております。当社はこのような事業活動を行う上で、個人情報を保護、管理することが重要であると認識するとともに、これが当社の社会的責任および責務であると考えております。そこで当社は、個人情報保護の仕組みを構築し、全従業員に個人情報保護の重要性の認識と取組みを徹底させることにより、個人情報の保護に努めてまいります。当社は、個人情報に関する法令、国が定める指針その他規範を順守するとともに、本ポリシーの内容を適宜見直し、その改善に努めます。お客様からお預かりした個人情報は、個人情報は、下記の目的の範囲内で利用させていただきます。当社主催の催し物、商品、サービスに関する情報提供メールマガジンの配信また、法令の規定等による場合を除き、お客様の同意を得ずに第三者に提供することはございません。前述の利用目的達成の範囲内において業務委託する際には、選定基準に基づき個人情報を安全に管理できる委託先を選定した上で当該委託先を適切に監督いたします。Cookieについてお客様が本サイトをご利用する過程で、サイト運営のためにお客様の「Cookie情報」を収集する場合があります。「Cookie情報」とは、Cookieという業界標準の技術を利用して、記録保管を目的として、ウェブサイトがユーザーのコンピューターのハードディスクに転送する情報のことです。Cookieは、特定のサイトでユーザーが選択した情報を保存することにより、Webをさらに役立たせることができます。ユーザーのコンピューターを識別することはできますが、ユーザー自身を識別することはできません。大半のブラウザは、Cookieを受け入れるように最初から設定されています。ユーザー側でCookieを拒否するように設定することもできますが、その場合ウェブサイトを十分に活用できなくなる可能性があります。当社は、個人情報の漏えい、滅失又はき損の防止及び是正に関して、必要かつ適切な安全対策を実施いたします。4.ご本人の照会お客さまがご本人の個人情報の照会・修正・削除などをご希望される場合には、ご本人であることを確認の上、対応させていただきます。当社は、個人情報の取扱いに関する苦情及び相談については、お客様窓口にて受け付け、適切かつ迅速に対応いたします。