魔法のワンプレートTOP鮭と旬の野菜の南蛮漬け鮭と旬の野菜の南蛮漬け種入りマスタードの程よい酸味で上品に仕上げた南蛮漬け。おもてなしにぴったりの一皿。種入りマスタードマスタードの種をビネガーだけではなく白ワインに漬け込んで作った、ワインの香り高い、風味豊かなマスタードです。シェフ下ごしらえしておくもの【1】長ネギは3cm幅にカットしておく。作り方1.鮭をひと口大にカットし、片栗粉をまぶしたら、180°Cのサラダ油で揚げる。2.ナスはヘタを取って縦半分に切ったら、隠し包丁を入れ、ひと口大にカット。マイタケもひと口大にカットし、170~180°Cのサラダ油でそれぞれ素揚げする。3.長ネギは表面に焼き色が付くまで、フライパンで焼く。4.ホウレン草をさっと茹で、氷水に落とし、軽く絞ったら4~5cm幅に切る。5.ボウルに、みりん、しょうゆ、出汁、種入りマスタードを入れ混ぜ合わせる。種を白ワインとビネガーに漬けた種入りマスタード。酢の代わりに使い、上品な南蛮漬けにする。6.5)のタレに、下ごしらえした食材を合わせて、約15分漬ける。7.器にホウレン草と6)の食材を盛りつけたら出来上がり。種入りマスタードマスタードの種をビネガーだけではなく白ワインに漬け込んで作った、ワインの香り高い、風味豊かなマスタードです。Reserved.|エスビ。