適量スペアリブをバットに並べニンニク、ショウガをすりおろした物とヨーグルト、クミンパウダーをなじませておく。玉ねぎは薄切りにしておき、厚手の鍋に油を入れて唐辛子を炒めローリエを入れて、香りが出てきたら玉ねぎを入れて色付くまで炒めておく。玉ねぎが色付いたらスパイス類を加えて炒める。香が出てきたらトマトをカットした物を入れて形が崩れてきたら、1のスペアリブを入れて、塩コショウで味を調えて煮込みます。全体的に濃度が付いてきたら生クリームを加えて馴染んで来たら完成です。暑い夏にピッタリのスパイシーなカレーです。・特製チリスパイス(チリパウダー、クミン、オレガノ、パプリカパウダー、カイエンヌペッパー、チリパウダー、)サルサソースを作ります。トマトのみじん切り、玉ねぎ半分のみじん切り、コリアンダーのみじん切り、お好みで唐辛子を混ぜて、塩コショウで味をつけライムを半量加えなじませる。グアカモレ(アボカド等をペーストにしたソース)を作ります。アボカドはペーストにし、塩コショウで味をつけライムを残り半量加えすりおろしたニンニク、コリアンダー少量をみじん切りにした物を加えなじませておきます。フライパンで玉ねぎのみじん切り(半分)を炒め、色付いて来たら牛肉を炒め、火が通ったら塩コショウ、チリスパイスを加えてお好みの味にします。トルティーヤを温めた所に、牛肉、レタス、サルサソース、グアカモレを乗せて折りたたんだら完成です。スパイス類が無い場合は塩コショウだけでも構いません。具材を増やすととても楽しいと思います。白菜3枚前後と、ニラ、葱、生姜をみじん切りにします。白菜は塩をして水分を出します。水分を絞ったら分量外でお酒、塩コショウ、醤油と豚バラミンチを混ぜます。じゃがいもを茹でます。やわらかくなったらつぶして粗熱をとります。米粉、片栗粉を加えて生地のまとまりを見ながらお湯を100ml前後入れます。乾燥しない様に濡れふきんを被せておきます。スープに塩コショウ、醤油、等でお好みの味に仕上げ食べやすい大きさに切った白菜、春雨、ニラを入れて火を入れます。先程作った2の生地をちぎって丸めて平らにし、具を包みます。沸騰したお湯の中に入れ茹でます。(浮いて来たらOK)先程準備を始めた3のお鍋がグツグツ湧いてきて、白菜が柔らかくなってきていたら4のじゃがまるを入れて、火を弱めて少し煮ます。仕上げにごま油を加えて完成です。にんにくとすりごまはお好みでスープに入れて下さい。暖かくなって来ましたがお鍋はオールシーズン美味しいですね♪じゃがまるを作る工程も楽しいのでぜひお仲間やご家族と楽しいお食事の時間をお過ごし下さい。お野菜はお好みでキノコ類や葉物も沢山入れて召し上がっていただいても大丈夫です。