▲中世に建てられた教会跡。元の形を復元した上でテイスティングルームやゲストハウスになる予定。それはずっとずっと先の計画です。いえ私が醸造所にベストだと思った場所は十分なスペースがなく、小屋しか建ちません。所有地の中でやりくりするしかないので、あちこち探し、斜面下の場所を見つけました。エネルギー的な流れだけではなく、ワイン醸造上必要となる重力システムの観点からも、よい場所だと思います。ちなみにCabrieresはすでにクリュ昇格の申請をしており、そんなに遠くないうちにクリュとして認められるそうです。これでまた覚える名前が増えました。アペラシオンのホームページを見ると、生産者は6軒しかありません。そのうちふたつをベルトランが買ったので、5軒のみ。マイナーなクリュですが、これから注目されるでしょう。▲シャトー・ラ・ソーヴァジョンヌの大変に硬いシスト。栽培はビオディナミです。雑草がないのは、除草剤を撒いているからではなく、草も生えないような土地だから。そのあと、テラス・デュ・ラルザックのエステート、シャトー・ラ・ソーヴァジョンヌに。現時点ではこのロゼがベルトランのロゼ・ラインナップの上では一番だと思いますし、実際2015年ヴィンテージは某ワイン雑誌で年間第二位になったそうです。「商品数が多すぎてエステートのフォーカスが緩くなるので、ロゼの生産をやめ、赤と白のみにしたい」と。Cabrieresのロゼ生産とセットになっている計画です。2016年のロゼはやせていて腰が弱い。そこでボリューム感を白ワインを入れることで、下半身の堅牢さを赤ワインを入れることで解決することにしました。2016年はロゼワイン+白ワイン+赤ワイン、です。それで、より製法の味からテロワールの味になる。白も赤も比率的には0.1%とかです。主力となるその赤はどうなのか。個人的には何かがおかしいと思います。まずいわけではありません。畑を見て感じることとワインを飲んで感じることが一致しません。土壌はシストと火山岩です。シストにしてはピシッとしたカッコよさがなく、火山岩としては上昇力がない。セラーで樽から2016年をテイスティングしても、セカンドワインのほうがグラン・ヴァンよりおいしい。思うか聞かれたのでそう答えたら、「自分もそう思う」と。おかしな話ではありませんか。そのうちシャトー・ラ・ソーヴァジョンヌ改良プロジェクトを立ち上げねばなりませんね。ひとつのアイデアは出しました。誰もそんなことはしないようなアイデアです。▲シャトー・ラ・ソーヴァジョンヌの住居部分。今は誰も住んでいない。右端はベルトランさん。左数名はアメリカのディストリビューター(らしい)。話を聞いていたが、私のようにあーだこーだと文句を言っているわけではなく、そこで私がへたに口をはさんで商売の邪魔をしたくないので、ソファで爆睡していた。その姿を見たベルトランさんが「まるで赤ちゃんみたいだ」と。私の特技はどこでも寝れること!シャトーはもともとイギリス人の富豪が建てたものです。一目みて「ハリウッドみたいだ」と言いました。彼はあとで、「よくハリウッドだと分かったな。前オーナーの妹がハリウッドで家を設計して、その設計を流用したものなんだ」と。ラングドックっぽくありませんし、もちろんビオディナミっぽくありません。それが妙な気を発しているのかも知れません。それにしても、ラングドックではこうして畑がたくさん売りに出されてしまっているのですね。投資に見合うだけの値段のワインを造ることができないのでしょう。これがプロヴァンスなら観光客も多いし、イメージもよいから、そこそこの質のワインでもそれなりに売れるのでしょうけれど。ラングドックが高品質ワイン産地として正当に評価されるようになるための道のりはまだまだ長いようです。