2017.01.14餅つきに登場する道具を、うちの実家を例に紹介します。大量に作る状況での道具です。うち(横浜のマンション)で行うときに、とりあえず代用するとしたら何を使うか、も考えてみます。この記事の目次を開くと、道具リストとして見ることもできるので、よかったら参考にしてください。(代用品でもいいから)使うものは★、無くてもいい(つくる餅の種類や状況による)は☆マークを付けています。(まとめに入ります)スポンサーリンク準備に使うもの★もち米を計るカップ一合の計量カップに加え、実家では一升マスも使います。核家族の規模なら、お米の計量カップ(1合)があれば充分かと。★もち米を浸けるうつわでっかいボウルや鍋。普段使っているボウルや鍋、どんぶりなどで対応可能です。何臼か作る場合は、どのボウルが何餅用か分かるように、メモを置きます。米の量が各回で違う場合や、ごんだ餅がある場合は必須かと。大きいボウルのホコリよけに。チラシでもラップでも、適当な蓋でも。☆あんこ用の鍋、杓子あんこを自分で煮る場合は必要です。実家では、たくさん煮るので大きい鍋です。この中に、ちぎった餅をポイポイ入れて、あんこをまぶしていきます。餅つき機については、こちらの記事に詳しいです。餅つき機の取り扱いについて昔、木製の杵と臼を使っていたときは、事前に杵は水に浸け、臼にも水を張っていました。すると餅が引っ付きにくくなります。どれくらいの時間浸けていたかは記憶なし。粉やあんこが落ちるのに備え、作業場所の足元に敷いています。ホコリよけとして、あんこ餅のバット、できあがったのし餅など何にでもかぶせます。作業が終わったら、洗った大きい道具を乾かすとき、下に敷いたりもします。新聞紙、万能過ぎ・・・!★ソーケ(もち米の水を切るための竹ざる)当たりが柔らかく目が細かいので、水を吸ってふやけたもち米も割れにくいそうです。うちでは適当なザルで代用かな。☆小さめのボウルやザルもち米を蒸し器に移したり、豆や栃を洗って水を切るために使います。蒸し器に入れられる程度のもち米の量なら、ボウルまでは要らないかも。適当な蒸し器で代用です。目が適度に粗くて、もち米がこびりつきにくい布です。これだけは買うかもしれないです。ちなみに洗い方は、水(お湯)に浸けてもち米のぬめりをふやかしてから、手でゴシゴシ洗っています。台ふきんや雑巾を洗うのと同じですね。蒸し布はゴワゴワしているので、わりと手が痛くなります。タワシなどをうまく使っても良いかも。追記:実家で使っている蒸し布は、麻製かもしれません。(かなりゴワゴワしていて、水切れが良さそうで、もち米がくっつきにくい)100均でよく見る木綿の蒸し布は、水を保持するので、もち米を蒸すには使いづらいかもしれません。(木綿の蒸し布で赤飯を蒸したとき、べたっとくっつく感じでした)☆蒸したもち米を運ぶボウル(空き鍋でも)蒸し上がったもち米は熱いので、蒸し布ごとボウルに入れて運ぶと安全です。入りさえすれば、空き鍋でもラーメン鉢でも何でもOK。蒸し器ごと運べるようならそれでもOK。草餅の場合、ヨモギを別に蒸すために使います。餅つき機の傍らに置いて、もち米をほぐしたり、水分をちょい足しして調整したりします。杵と臼なら、ボウルに水だけ用意して手返しですね。(基本見てただけですが・・・)万一羽根に何か絡まった時には(蒸し布とかよもぎとか)、杓子でもち米をかき分けて救出にかかります。★作業板できた餅をここへ出して、丸めたり、のし餅にしたりします。粉をまぶしておくこと!木の板なので、餅の湯気をコントロールしてくれます。小規模なら、まな板や大きな皿で充分かな?木のまな板があれば、迷わずそれを使いたいです。適当な台にアルミホイルを敷くのも有りかもしれませんが、湯気でもち取り粉がベタベタになって、結果アルミホイルにべったりくっついちゃう予感もします。☆バットあんこもちを並べる用途。皿やタッパーでも問題ないです。☆人手もち米を蒸す、つき上がった餅を丸める・のす、餅つき機についた餅のりを洗う、と色々並行でやらないといけないので、一人や二人では回りません。熱い・重たい工程や、コツが難しい工程は大人の役目ですが、おかがみを丸める、あんこもちにあんこを付ける、といった簡単な辺りは、昔からどんどん手伝わされていました。小規模なら、餅を丸めるのを最優先して洗い物は後、など、やりくりすれば大丈夫そうです。餅のつまみ食いに適宜。両端に柄がついて、刃先がほんのりカーブしている素敵な包丁です。力を入れやすいし、切れやすいです。昔はこれがなかったので、普通の包丁の背にタオルを当てて、一生懸命押して切っていました。(タオルを当てないと、細い包丁の背は痛くて、たくさん切ってると手が壊れそうになります)小規模なら、普通の包丁で何とかなるでしょう。大量に餅ができるので、和菓子屋さんみたいなこんなのに入れます。センダンと呼んでいます。量が少なければ、タッパーやラップで十分かと。あんこ餅をおすそ分けするときは、お惣菜のパックみたいなプラスチックのを使います。のし餅が固まりきっていなければ、板のまま持って行くのも有りです。切った餅を箱に詰めるイメージはこんな感じです。少量の切り餅なら、半紙に包むのも手です。湿気をコントロールしてくれます。道具が多い(そしてでかい)のは、実家で作る餅が大量だから、って側面が絶対にあります。結局、もち米を水につけて、蒸して、餅つき機に入れることさえできれば、餅になるわけです。(この辺が全自動な餅つき機もあるみたいですね。祖母と母が下煮をした小豆の、味付け工程を担当した記録です。餅つき機の取り扱いについて餅つき機(こね専用)の使い方や手入れについて、実家で実際に使った経験から、方法とポイントをまとめます。拾ってきた栃の実の世話(保存・あく抜き)について、実家で聞けた話と、ネット上の情報を元にまとめます。実家で手伝った様子を写真に撮ったのでまとめます。1升7合のもち米です。餅に付けるもの~もち取り粉、きな粉、あんこちぎり分けた餅がくっつき合わないためには、何かをまぶし付ける必要があります。いうわけで、餅つきの当日に用意しているものを紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。