これからもどんどんメニューが刷新されて常に先端であり続けてくれるのではないだろうか。来年の七夕にでも行ってみようか。XO醤ソースふかひれを一度カリッと焼いて、XO醤ソースであわせてある。雲丹と汲上湯葉をバルサミコ酢で恵比寿「魚のほね」で会食。珍しい試みといって紹介してくれたのが、「まんさくの花」の同じ仕込み酒を、搾るタイミングで分けた三種を飲み比べ。もろみを搾る前にほとばしり出る酒が荒走り。その次に搾って取るのが中汲み。最後にもろみを絞り上げたものが責め取り。基本は同じ仕込の酒なので風味は同じなのだけれど、こうして飲み比べると輪郭の違いを楽しめる。自分は少しエッジの立った荒走りが好みかな。この葱の中に分厚いタンが何枚も埋もれている3日の夜に、元同僚たちと恵比寿の「まんぷく」で同窓会。三が日の間、お店を探すのはたいへんで、あちこち電話をすれど全てお休み。「まんぷく」に滑り込む。昔話よりは近況の話題の方が多かったかな。恵比寿の「魚のほね」で歓送迎会。いつものようにおいしい魚が次々と登場し、メインは鰤(ぶり)のしゃぶしゃぶ鍋。前回は豆乳でしゃぶしゃぶしたが、今回は蕪をすりおろした昆布だし汁でしゃぶしゃぶ。鰤でたっぷりの葱と柚子を包んでいただく。のどぐろの握りめったにない楽しい取り合わせで、恵比寿の「魚のほね」で会食。生酒を飲みながら、スゴイ魚を次々に出していただいた。!といわんばかりに出されたのどぐろの握り、一貫。きめ細かな、脂の乗ったおいしい握りだ。今回なにより驚いたのが分厚い黒むつの塩焼き。したら、いよいよ鍋の季節がはじまるらしい。(醤油味)元同僚に恵比寿の「蟻月(ありづき)」へ連れて行ってもらった。18:30-20:30の予約が取れたというのでちょっと早い時間だけれど、いそいそとでかける。強烈なにんにくの香り。この鍋の盛り付け方がまたいいね。(クリック拡大)恵比寿の「魚のほね」で会食。昨年連れて行ってもらって、その魚のおいしさに感激したお店。昨年一年間振り返って、おもしろいお店NO.1かもしれない。今回もほんとうにおいしかった。この一番寒い時期に甘い若筍を口にすると、春の兆しを感じて華やいだ気持ちになる。のどぐろの一夜干しも唸ってしまう。同僚はほんとうに頭から骨までしゃぶりつくした。ご主人が「イケアンコウナベ」というので、「池あんこう?」なのかと訝ると、生きたあんこうを仕入れてきて直前にさばいたものなのだそうだ。その身も肝も美しく、雑味のいっさいないぷるんぷるんのあんこう鍋。今シーズン最後だろうといっていたので、次は年末まで待たなければ食べられない。豆乳鍋を潜らせたあと胡麻だれで昨晩は恵比寿の和食屋さん「魚のほね(さかなのほね)」で会食。ここの魚、ホントおいしい!特に鰤(ブリ)は緻密で滑らかな身に上品な脂がのっていて目を瞠る。松輪の鯖やクエなど、これでもかと旬の高級魚が登場する。このお店もたどり着くのが困難なお店だね。どんなに地図を見つめようと発見できなかった。レジスタンスのアジトのようなロケーション。階段を上っていくときがワクワクする。カルビ焼きガツン!うまいね。Mam(ビッグママ)」で会食。一度会ったら忘れることができないビッグママ自信の素材と料理が運ばれる。レバ刺、タン刺、ミノ刺、ハラミ刺が並べられ、ハラミ焼きタン焼きを岩塩で食べ、たれカルビ焼き、塩ホルモン焼きに進んで、たまごかけご飯で〆る。ハラミを刺身で食べるのは初めてだったけれど、濃密なコクのあふれるおいしさ。握りにしてもおいしそうだ。岩塩ハラミ焼きにもびっくり。ハラミってこんなにおいしかったのかとひとしきり感心。おなかいっぱいなのに、最後のたまごかけご飯も、しっかりかき込んでしまう。まもなく健康診断なのだけれどねェ。ステーキ恵比寿の人気ビストロ「ポ・ブイユ」にて旧友、中友、新友と会食。店の中じゅうワイワイと話し声であふれ、みんなで皿をつつきながら、おいしいワインが飲めるお店だった。料理はもちろんのこと、この雰囲気もまたよくできたお店だと思う。それとも美女にかこまれていたせいだろうか。真鯛のあん肝載せ恵比寿の「松栄(まつえ)」で会食。おまかせでお願いすると、いいタイミングでつまみが続き、最後にしっかり握りが出される。寿司と同じネタの刺身ではなく、おもしろいつまみをたくさんだしてくれるところがいいね。ヅケの盛り合わせとでもいったらいいのだろうか恵比寿「ゆめの庵(いおり)」でプロジェクトの打ち上げ。名前がつけられないような創作料理ばかりが並ぶ。どれもこれも初めて見るものばかりで、そしてかなりおいしい。まんぷくあけましておめでとうございます。まんぷく」の焼肉でスタート。その昔、週に一度は焼肉を食べていたころの同僚たちとの久々の会食で、やはり焼肉がいいだろうと思ったまではいいのだけれど、さすがに1月3日に開いている店は少なく、ようやく懐かしき「まんぷく」で落着。焼肉をつつきながら、近況報告に花が咲く。本年もよろしくお願いいたします。つくねのしゃぶしゃぶ恵比寿の鶏料理屋さん「軍鶏丸(しゃもまる)」で会食。最後まで会の趣旨がよくわからなかったけれど、ひたすらおいしいつくね鍋を食べ続けた。このつくねはたっぷりの卵でつないであり、鶏スープに落とし入れて、半生状態を引き上げ、山椒を振ったおろしポン酢でいただく。噛むと半生の卵と鶏汁がジュワっと染み出す。しているので、ずうっと食べて続けていられるような味。馬肉のカルパッチョ恵比寿のイタリア料理「フレーゴリ」で馬肉をつつく。いろんなサプライズが飛び出した夜だった。塩ハラミ昨晩は、長い会議のあと天現寺の「きらく亭」でやや遅めの食事。ここの塩で食べる厚切りのハラミは強烈なインパクトがある。一口噛んだときのジューシーさは思わず目を見開く。ダンジョウ)」で食事。昔話と近況報告に酔いしれる。久々に恵比寿でランチ。関西風手打ちうどん「藤井(ふじい)」でかつ丼セットに初挑戦。確実に1.7人前ぐらいはあるな。HILL(オンザヒル)」でワインをいただいた。お店はオーナー自ら大工仕事を手がけ、ダイニング、書斎、テラスに作り分けられている。すごく居心地がよく、最後はテラスで飲んでいたのだけれど、空が明るくなってしまった。昨晩は恵比寿のカウンター立ち呑み屋「恵比寿18番(えびすじゅうはちばん)」でオヤジトーク。立ち呑みといってもカヴァやティオペペを飲みながら、生ハムやフリットをつまむので、バルってとこかな。お酒もつまみも500円前後の設定。夕食は家族で天現寺交差点近く焼き肉屋さん「きらく亭(きらくてい)」へ行ってみた。BSE騒動以降、いつも行っていた焼き肉屋さんから牛タンが消えてしまったので、牛タンのおいしいお店を探してたどりついたという次第。"予約がとりにくい"という噂どおり、前日に電話したにもかかわらず、17:00-18:00の1時間だけならOKとのこと。17:00の開店から15分で満席の大繁盛店だ。評判の特上厚切りタン塩は、文句のつけようのない見事なもの。強い炭火で表面をしっかり焼いていただくが、中はミディアムレア。してジュワっとした食べごこち。ひさびさにおいしい牛タンを堪能した。特上塩ハラミ(写真撮り忘れ)も必ず注文すべきものらしい。これもかなりおいしい。モミダレだけで十分の味わいで、ゴマ油と塩のつけダレをつけないでいただく方がおいしいと思う。上ミノは通常焼き過ぎるとすぐ固くなるものだが、なぜだかここの上ミノはフワッとやわかい。店内もきれいで、強い炭火から上がる煙も強烈な排煙装置で吸い出され、衣服に匂いがつかない。お店の人も多く、常に全てのテーブルに目を行き届かせていて、サービスも心地よい。DIGITAL)昨晩は中目黒の「元旦(がんたん)」で会食。場所もわくりにくければ、入り口もよくわからない、まさに隠れ家のような和食屋さん。最後にいただいた豚鍋があっさりとしていて軽く、かなり気に入った。(かつおだしのスープにコラーゲン玉を溶かし入れていただく)昨晩は恵比寿の隠れ家風モツ焼きの店「い志井(いしい)」で会食。お店のサイトには住所が伏せられている。刺身も焼き物も上品に味付けされており、モツが苦手な人でもいただけそうなお味。このお店を出て、知人が開店したというバーに行ってみたが、なんとそこで「不惑」さんと偶然出くわし合流。ふじいお昼ごはんは、恵比寿にある関西風手打ちうどん「ふじい」で納豆定食をいただいた。今の場所に移転してから初めての訪問。お店がぐんと広がって、周りのビルのビジネスマン、OLで大賑わい。移転は大成功のようだ。「ふじい」は何を頼んでも全ておいしいので、目移りしてしまう。うどんのつるりとした食感、揚げたてのてんぷら、各種丼もの、いずれも手抜きがない。それなのに毎回納豆定食を頼んでしまう。ここの納豆ごはんはなぜこんなにおいしいのだろうか。今日は恵比寿の「欣来(きんらい)」で後輩の送別会。優秀な若者がまた辞めていく。たくましくもあり、残念でもあり、複雑な思い。お料理の方は、前回同様、何をいただいたても全ておいしい。けんか売ってんじゃないかと思える陽気でかつ恐い女将さんも、お子さんの入学式とかで不在。なんだかちょっと物足りない。昨晩は「じじーどる」サイトに集まるブロガーによる忘年会が、恵比寿の「七菜(なな)」で行われた。方ばかりだったが、大騒ぎになってしまっていたかもしれない。場所の提供をいただいたお店の方に感謝。じじーどるさんおつかれさまでした。毎年忘年会は新人が仕切ることになっているが、なんと「とらふぐ亭」などというお店ではないか。唐揚げ、てっちりなどなど、とらふぐコース4980円!しかも、さばかれた山盛りのとらふぐは、まだピクピクと動いている。お店は忘年会シーズンともあって、満員で、きっちり2時間で回転させられる。養殖ものだろうが、よくこんな価格でできるものだと感心する。昨晩は恵比寿の「欣来(きんらい)」で会食。恵比寿は20年来通ったエリアだが、このお店は初めて。何から何までおいしかった。台湾料理ということらしいが、アボカドと海老のマヨネーズ和えや鳥と蓮の竹筒スープなど、エリアを越えた柔軟なバリエーションをおいしくしたててある。TEL:03-3710-7664写真は、竹筒スープ、甘海老の老酒漬け、牡蠣の唐揚、キャベツのアーリオオーリオ、青菜炒め、海老とアボカドのマヨネーズ和え、アヒルか鴨、オクラの揚げにんにくかけ、坦々麺。コムスメ・ELLEの食べ歩き日記゚・*:.。昨晩は仕事が終わってから目黒三田通りにある「しら石(しらいし)」で会食。お店の紹介には「炭火焼の肉と季節の肴を土鍋で炊いたごはんとともにお召し上がりいただけます」とある。その言葉通りのお店だった。11:00閉店のところへ、10:20ごろ駆け込んだので、供される料理をわんこそば状態でいただいてしまったが、いったい何品出たのだろう。10品ぐらいはでているんじゃないだろうか。豚肉の炭火焼は炭から上がる焼けた脂の香りで燻されており、カリッとしてジューシー。土鍋で炊かれたご飯もおこげの風味がしっかり。どれもこれもおいしかった。これで4000円というのはすばらしい。今度はゆっくり伺いたい。昨晩は恵比寿の「ぶた家」別館で、かつていっしょに仕事をしていた会社のチームの同窓会。気の置けない仲間との昔話は本当に心和む。恵比寿のぶた家は大繁盛らしく、ついに広い別館まで作ってしまった。外に行列ができていた。料理の方は相変わらず何を食べてもおいしく、ぶたのおいしさをいろんな形で堪能させていただいた。今週はお肉が続いている。月曜日の午前中はひさびさの恵比寿での仕事で、お昼は筑紫楼(つくしろう)でランチ。4人だったこともあり、4種類のランチA,B,C,Dをとってシェア。ふかひれ料理が話題のお店だが、個人的にはあまりふかひれそのものに値段をほどの価値を見出せないので、このお店に来てもふかひれ以外の料理を頼んでしまう。あと、このお店の一番のお勧めは杏仁豆腐。この恵比寿店ができたころの杏仁豆腐は、白く大きな立方体が1つどかんと盛られて供されていたが、管理が難しいのか、最近は器に流し込まれて固められている。杏仁豆腐はその柔らかさがとても重要とされるらしいが、その角を崩さず、大きな塊でどんと供されたときは、本当に感動したものだ。昨夜は恵比寿のぶた家でinottieと会食。お店は「若者」であふれ返り、ちょっと違和感を感じつつも、大満足。店内が暗く、あいにく写真は全部失敗。夜は仕事の打ち上げで、中目黒の「まえだや」で羊三昧。ラムの塩焼きやジンギスカンをいただいた。たれにつけこんだものはいっさいなく、いずれも厚切りの生肉。脂身をきれいに殺ぎ落としているので、臭みは少ない。くせのない上品なお肉であったが、いわゆる成吉思汗(ジンギスカン)とは似て非なるものだった。昨夜は目黒のデザイン事務所での打ち合わせの帰りに、同僚と山手通り沿いのお寿司屋さんへ。明るくて、とても賑わっている、おいしいお寿司屋さんだった。昨夜は会社の仕事の仲間と恵比寿の焼肉屋さん「万能薬」で食事。変わった名前のお店だけれど、お店の中もおしゃれでユニーク。店の真中に超長火鉢が鎮座する。その巨大火鉢状のテーブルは2人連れのお客さん用らしい。特上カルビも特上ハラミも品切れだったけれど、普通のもので十分特上。牛タンも脂の乗りもよい。モミダレは少し赤味がかったもので、見た目もとてもきれい。万能薬でなによりすばらしいのは、備長炭の火力の強さ。均質な強火で、牛タンを網に乗せるとたちまち焼きあがるので、サッサッという感じで炙り、香ばしさとジューシーさが味わえる。お店のご主人らしき人の接客もとても丁寧で感じがよかった。〆には冷麺はなく、冷たい稲庭うどんとなる。これはこれで悪くはない。