Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。2018/01/29(Mon)午前中に畑に行き、ほうれん草の収穫。日陰にはまだうっすら雪が残っている。この数日の冷え込みで、早朝は霜柱がたつのだが、陽が差してくると霜が溶けて畑は一気にぬかるむ。ゴム長靴を履いて、フィノッキの畝を跨ぎ、ラディッキョの畝を跨ぎ、転ばないように慎重にほうれん草の畝へ。根っこの奥の方はまだ土が凍っていて、スコップで根ごと掘り起こし、手で付いている土を割るようにして取り出し籠の中へ。教室に持ち帰り、藁半紙の上に広げて土をできるだけ落とし、水をじゃあじゃあ流してよく洗い、その後水を張ったたらいに入れて更に土を落とす。深い緑色のほうれん草。完全無農薬の為虫食いの後もあるが、さっと茹でて食べてみると甘い。保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。このほうれん草は、先週から始まった「ほうれん草のタルト」の為の食材。中世の町のようなルッカのタルト。現地ではタルト・ルッキーゼ(ルッカのタルト)と言ったり、タルト・ベッキエ(古いタルト)と言ったりするが、日本では見たことがない土着食満載のタルトだ。皆さんに喜んで頂けるか、召し上がって頂くまで不安だったが、美味しいと言って頂いて安堵した。試作品を友人に味見してもらったら、「朝食にぴったりのタルトだね。確かに!イタリアの朝食は甘い朝食。朝起きて、濃いコーヒーとこのほうれん草のタルトで一日を始めたら、正にイタリアにいるような気分だと思う。(01/10)さくら:今年も有難うございました。