カフェの運営を実施しています。Cache-Cache(カシュカシュ)」として、主要メンバー5名各々の得意分野を持ち寄りスタートしました。生活クラブの安心・安全な食材を用いた、メインを3種類から選べ、日替わり小鉢が3種類ついてくる手作りランチや、ベルギー産のクーベルチュール使用のガトーショコラ、国産鶏種の新鮮な健康卵を使用したシフォンなどのケーキ類、無農薬栽培のコーヒーが主なメニューです。月2回営業前の時間を使った近隣の高齢者向けの「歌声カフェ」や、大きなテーブルを活用した木目込み教室なども開催しています。営業時間は月曜から土曜の11時~17時(土は16時)までです。勉強会前に、課題としてメンバー間で認識していたのは、下記のような点でした。)に分解して考えた上で、「いくらバケツに水を汲んでも、穴が空いていれば意味がない」ことから、最初に重要視すべき「既存顧客の来店回数の向上」を中心に今後の施策について議論を重ねました。メンバー達は当初、隣接するデポーの利用者が多いので、この店も「安心・安全」である、と顧客に理解が得られているはず、という認識でしたが、当初のメニューは文字中心であったり、商品の「売り」が入っていなかったり等とお客さまに折角の「価値」が伝わっていないものになっていました。コーヒーについても、無農薬栽培の良質な豆をハンドドリップで抽出したものを提供していますが(このことも顧客に積極的に伝えていませんでした)、人が充てられないとの理由から食後に顧客がコーヒーポットからセルフサービスで取りに行く必要があるなど(これについては直後に改善を頂きました)、顧客との接点構築に活かせる部分を自ら無くしてしまっていました。価値の伝え方」等について、どのような点が優れているか、自店に取り入れられる部分はないか等、ディスカッションを行いました。勉強会2日目2日目は計数管理を中心に勉強会を実施しました。それぞれの面から改善策がないかを検討しました。併せて毎日の各人の作業内容をまとめてもらい、メンバー間で作業内容・手法の偏りがないか、及びデイリー・ウィークリー・マンスリー、手待ち作業に分類し、担当者間及び日々の作業の平準化・標準化が図れないか検討を重ねました。前回の勉強会から継続して、店舗及びメンバーの持つリソースを活用して、お客さまに対しての店のコンセプト「誰(ジオ・デモ・サイコ)に」「何を」「どうやって提供するか」について、話し合ってもらいました。その中で『生活クラブの安心安全な食材を用いた』『手作りの』『みんなで寄り合う森のカフェ』といったキーワードが浮かび上がってきました。近隣に中華料理店やうどん店があり、価格の安いランチ等を提供しているため、競合では?何か対策が必要では?と当初メンバーは考えていましたが、コンセプトを考えてゆくにつれ、全くターゲットが異なる業態であり、引っ張られてしまうのではなく、お客さまへの自店ならではの価値提供・伝達をしっかり行って、リピート率を高めることが重要であることが認識できました。踏まえ、今後のアクションプランを検討しました。店のコンセプトに沿った、「売り」となるメニューの開発3メニューブックなど価値伝達方法の見直し商品のこだわり・価値などが分かりやすく伝わる体裁に4知らせるショップカード・パンフなど店舗に来店された方へのツール(店の価値を記憶してもらう、広めてもらう)や、店頭スタンド・のぼり・看板等、店の前を通る方や近隣の方のためのツール(店を認識してもらう)の整備その上で他店舗のメニューブックなどの販促ツールを題材として、価値が伝わる販促ツールについてディスカッションを行いました。勉強会を経て、メニュー面では定番メニューに加え、新メニューとして、より安心・安全・健康を意識するターゲットに向けた限定ランチを販売開始しました。商品名だけだったメニューブックは、商品の写真とこだわりのポイントの記載や、無農薬栽培のコーヒーのこだわりのページが設けられ、より分かりやすく顧客に価値が伝わるようになりました。店頭スタンドやのぼりも設置され、店の認知度向上に一役買っています。重ねて、ワーカーズ・コレクティブ樹で運営する他のデポーでもケーキを販売することになり、売上チャネルの増加やアイドルタイムの効率活用が図れるようになりました。店内で展示・販売している雑貨の作家さん達を招いた実演イベントを月1回開催するなど、新しい集客の試みにも積極的に挑戦しています。ワーカーズ・コレクティブという「みんなで作り上げてゆく」事業体の為、ドラスティックな試みに至るには中々難しい面もありますが、一歩一歩着実に歩みを進めています。お近くにお越しの折は森のカフェ「Cache-Cache」に足をお運びいただければ何よりです。