10:30こんにちは。子どもが大好きなメニューNO1のカレー。学校に勤務していた時、なんでそんなに人気なのかと思ったけれど、あまり期待しないで食べた給食のカレーの美味しさに舌を巻いたことがあります。子どもの舌は正直だな^^。東京都の給食は、化学調味料を使わず、出汁やドレッシングまですべて手作り。そのすべて手作りの中には、もちろんカレーも入ってます。700人分のカレーをルーから作ってるんですよ!その給食をつくるにあたっては、当番制で毎日違う人が担当で作っています。1か月分の献立が決まっているので、もちろん自分が今月メインでつくるメニューはわかっています。子どもが大好きなカレーの日は、給食さん、気合入ってますよ~^^。お料理の不思議は、同じレシピで作っているのに、全く毎回味が違うこと。カレーは作る人によって、味が違います。不思議に思ってある日給食室をのぞいてみると、微妙に違うのは玉ねぎの炒め方と、ルーの焦がし具合。あとは、ガラスープをどこまで煮詰めるか。これも給食さんのサジ加減。本職の人は、意気込みが違うんだな~っと関心していた私でした。今日は、給食のカレーを思い出して作ってみた。玉ねぎをよく炒めて、カレー粉を加えてよく炒め、(本当は、小麦粉とカレー粉と油を炒めてルーを作らなくてはいけないんだけど、大変なので省略)今日はパラパラミンチ(前回のブログ参照)、にんじん、根菜類を入れて鶏がらスープで煮込み、最後にトロミつけにじゃがいもをすって加えてから、トマトケチャップとウスターソースで味を調えた。大量に作るのとはまた違うけど、市販のカレールーを入れたカレーとは明らかに違い、給食のカレーに近い。懐かしくて美味しいなぁ。700人分作っている給食のカレーにはかなわない。食べに行くしかないなっ^^。近く、食べに行ってこよう!!みんないいでしょう^^。xブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。xブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。xブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。メッセージを入力してください。