●マッシュルームマリネ1.ブラウンマッシュルームは水でさっと洗い、一口大に切る。2.残りの調味料と1をボールにいれ、30分間マリネする。3.ディハイドレーターのノンスティックシートの上に2を広げ、2時間乾燥させる。●ほうれん草のソテー1.ほうれん草は食べ安い大きさに切る。2.キクラゲは水に浸け戻し、1センチくらいに切る。3.1のほうれん草をボールにいれ、手で塩揉みし、出てきた水分は切っておく。4.残りの調味料全てを3のボールに入れまぜ、ディハイドレーターの48度で30分から1時間温める。5.温めたほうれん草をディハイドレーターから取り出し、ボールに入れマッシュルームのマリネと合わせて、出来上がり。Shinya)スピリチュアル・ローフードインストラクター、ヴィーガンシェフ。文化と音楽を学ぶため渡米し、ベジタリアニズムに出合う。同時にヨガ、ナチュラルヒーリングなども研究し、ローフードと組み合わせたホリスティックライフを提案。日本とアメリカをベースにケータリングやワークショップ、イベント及びカフェのプロデュースを手がける。SiteOrigin.Translate。