うまみを凝縮するように丹精を込めて炊き上げました。うまみを凝縮するように丹精を込めて炊き上げました。お水を一切使わず酒とりんご酢で戻しました。昔おばあちゃんが作ってくれた懐かしい味を再現しました。存在感のある佃煮に仕上げました。当店周辺の山野で探し、摘み取ったふきのとうを、これでもかと言う程、たっぷり甘味噌に練り込みました。2月末〜3月初めに販売開始・売り切れ御免の季節商品です。さんしょう味噌とにかく、香りが信条です。自生する山椒の葉を、一枚一枚手で摘み、特製の練り味噌にたっぷり加えました。