memoriesおもて順おいらのお勤めする身延山の山頂は昨日から、気温が0度です。あずみの』に愛妻、おふくろとともに行ってきました。今年最初の新そばの香りを楽しんできました。おいらには、そばを食べると決まって思い出す楽しい想い出があります。それは、そば打ちをした事。以前、うなぎをさばいたお話をした事があります。その時にお誘いを頂いたのが、ヨッシー大先輩。それが17、8年位前の事だけど、ちょうどその頃やはり同じく、ヨッシー大先輩からお誘いがあって、初めてそば打ちの体験をしたのです。その当時は、それが出始めた頃だったのか、ヨッシー大先輩はピンッと来るものがあったらしく、そば打ちセットを購入したのでした。うなぎの時と同じく、お気軽な感じでお誘いを頂いたので早速お邪魔をしました。すると本格的な道具が一式揃っています。そば粉をこねる、鉢のようなもの。作り方解説ビデオ等々。大先輩はすでに何度かチャレンジしたらしく「なかなか難しいんだよ、これが。」と、言葉とは裏腹にとても楽しそうに言うので、なんだか竹中直人の名人芸、笑いながら怒る人みたいなのでした解説ビデオを再生すると先ずは、そば粉と水をこねるようです。ビデオを見ると手早く行うのがどうやらポイントのよう。先輩のアドバイスもあって、これは意外と簡単にクリアーです。何とか1つのかたまりにまとめ上げると、そこからは、ひたすらコネコネ。鉢のカーブを利用して10分以上はこねたでしょうか。」と不思議な充実感に包まれたのを覚えています。幼稚園の時に大好きだった粘土遊びを思い出し、時の経つのも忘れる感じ。最後にコネながら空気を抜いて、菊の花のような、ギョウザの皮をくっつけた部分のような形にします。円錐状にしてから平たく潰すのです。ここまでは、自分でも意外な位上手く出来ました。途中の見た目も、ビデオとさほど変わらないようでした。ここからは、棒を使って伸ばして行きます。粉をふりつつ何度か裏返したりして生地を大きくしていきます。最後は生地が四角くなるように伸ばすんだけど、伸びる事は伸びたけど、形は丸っぽくなってしまったのでした。それでも、生地も何とか完成。使う包丁も、見た事のある専用の幅広の包丁です。頭では分かっていても、どうしてもなかなか細く切れません。大先輩も同じく、切るのは大変そうです。それでも何とか時間をかけて、2人ともそばっぽく切り終えたのでした。意外と重労働でしたが、あとはゆでてお楽しみの実食タイムゆでは大先輩の奥さんにもお手伝いして頂きました。奥さんが、ゆで上がったそばをザルに開けて持って来てくれました。するとそこには・・・。なんと、そばというよりも最近流行りの極太麺のようなそばが。予想外のそばの姿に、見た瞬間、ヨッシー大先輩、奥さん、おいらは「なんじゃこりゃ?ギャハハハハー!!」と爆笑したのでした原因はやはり、そばの切り方にあったようです。大先輩とおいらは切る時に、おいら達が食べる、ゆで上がった時の太さでそばを切っていたのでした。ゆでる前にすでに、食べる時の太さだった訳です。それをゆでれば太くなるのは当たり前の事なのでした。そばと言えば食べる時にあの細さですから、切る時はかなり細く切らないといけなかったのです。そば打ち職人さんの技術力の凄さを、うなぎの時と同じく痛感したのでした。言え、ともかく無事においらの初そば打ち体験は終了。見た目はともかく、味はしっかりと香り高い、おそばでありました。はしで極太のそばを持ち上げては、笑いがこみあげてしまい、最後まで笑いながらそばを食べるという不思議な光景になったのでした。その後、おいらは団体旅行でそば打ち体験をする機会が再びありました。この時には、指導してくれたお店の方に「お兄さん、上手だねぇ。」と見抜かれてしまったのでした。恐るべし、そば打ち職人。)この時には、細心の注意をはらって細~く、そばを切ったのは言うまでもありません。家族とビールをこよなく愛するダメ僧侶。普段は、おもて順として世界の平和を祈る。ビールを飲むと、うら順に変身!今は亡きダメいぬコロンの冥福を今日も祈る。コロンくんとの別れを乗り越え、ダメブログは平成26年3月2日よりシーズン2に突入中。家族とビールをこよなく愛するダメ僧侶。普段は、おもて順として世界の平和を祈る。ビールを飲むと、うら順に変身!今は亡きダメいぬコロンの冥福を今日も祈る。コロンくんとの別れを乗り越え、ダメブログは平成26年3月2日よりシーズン2に突入中。