10:30こんにちは。冬になると作りたくなるものがあります。ぶりの美味しさを吸った大根がたまらなく美味しい~~!しかも身体が温まりますよね^^。そんなぶり大根は、まさしくぶりの季節、冬にしか味わえない、日本の四季にあった食べ物です。今日は、ここで美味しいぶり大根の作り方をお教えします!まず、ぶりなのですが、必ず!!「ぶりのアラ」を買ってください!骨から出るぶりの出汁が決め手になりますよ!今ですと、魚コーナーの端のほうに、パックになって色々なアラが売られています^^。大体1パック200円かからないぐらいかなぁ。そこでぶりのアラを買ったら、早速作っていきましょう!1まず最初に、それは、塩を振って臭みを取ること。することで、雑味のない味わいに仕上がりますよ~^^。このまま置いておきます。2次に霜降りをしていきます。霜降りとは、魚をお湯にくぐらせて臭みを取る方法。沸騰していないお湯にいれて数秒そのままおいておきます。周りが白くなったら、水へ放ち、さらに血の部分をきれ~~いに洗ってください!これも大事なポイント!この下処理をしっかりとすることで、美味しいぶり大根ができるかどうかが決まりますよ^^。3次にアラを煮ていきます。お鍋にアラを入れてヒタヒタの水をいれて火にかけます。沸騰したらアクを取って弱火にしてください。そのままアラから美味しい出汁が出るまで煮ていきます。この時、アクをこまめに取るのが大事ですよ~^^。4アラから美味しい出汁がでたら、茹でた大根を入れます。アラから出た出汁は美味しいなぁ~~っと感じるまで煮ます。そこに大根を加えるのですが、大根は必ず、下茹でして竹串が通るまで煮てから冷ましたものを加えましょう。することで、再度煮込んだ時に、出汁の味を大根がたっぷりと吸いこんでくれるのです!!そこに、砂糖、みりんを加えて(大さじ2づつくらいかな?)落としぶたをしたままコトコトと20分ぐらい煮込んでいきます。最初に甘味を入れていくことで、深い味わいになってくれますよ~^^。520分たったら、醤油を入れてさらに煮込んでいきます。甘味をじっくりと吸わせたら、最後に醤油を加えてさっと煮込んでいきます。醤油(大さじ2~3ぐらい?)を加えたら、後は5分ぐらい煮込めば完成!!理想はそのまま食べる時まで冷ましておいて、再度温めなおして食べると味が染み込んで美味しくなりますよ~^^。これで、ぶり大根の出来上がりです!上に柚子の皮を散らしてもいいし、生姜の千切りなんかをのせてもいいし・・・ぶりの出汁が味わい深くて何とも美味しい^^。熱々のぶり大根と日本酒が良く合いそうですね~~ジュルッ^^;。ぶり好きな方は是非寒い冬に試してみてくださいね^^。このレシピは、来週の節約レシピに掲載されますよ~^^。楽しみにしていてくださいね。風が吹いていたから、空が綺麗だった^^。xおぉ~...ぶり大根!!!今日はまっすぐ帰ろぉと思ってました...が...日本酒飲みたくなってきまし...た。xお~日本はもうぶり大根の季節なんですね~冬って感じでいいですね。こちらの日本食屋さんではやっぱり煮物がすくないのでちょっとさびしいです。x酔猿さんもぶり大根好きかなぁ・・って思っていたら的中でしたね(笑)作った本人も熱燗飲みた~い!気分になって本当に困りものメニューです^^;。xTawaさん!!お元気ですか~^^。日本はすっかり冬に近づいてきましたよ~^^。お酒のアテになるモノでキライなモノはありませんです。ちなみにこの日は...わびでブリとカマンベールの照り焼き?食べまし...た。x脂ののったぶりは、照り焼きにしても美味しいですよね^^。ぶりの照り焼きとカマンベール?お酒に合いそうですね~^^。メッセージを入力してください。