日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジン日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジンそば専門のWebマガジン。東京都のおいしいそば屋、江戸そば漫画「島耕作」にも出てくる有名店です。虎ノ門ヒルズの目の前にある看板もない要塞のようなお店には、名刺大の表札があるのみ。開店時間の11:30に行くと、すでに80人以上の大行列で信じがたい光景を目の当たりにします。人気ラーメン店でもこれだけの行列はめったにお目にかかれませんね。店内は黒を基調にした、まるでBARのようなお洒落な雰囲気です。いわゆる立ち食いスタイルなのですが、一般的な立ち食いソバのイメージとは明らかに違い、さながらお洒落なスタンドバーで蕎麦を食べるといった感じでしょうか。今回は、温かいつけ汁に麺を浸ける「鶏蕎麦」を注文しました。友人は冷たいつけ汁の「肉蕎麦」にチャレンジです。肉蕎麦は、麺が見えないほどの大量の海苔、肉、ネギ、胡麻が乗っていて圧倒されます。その具材をかき分けて麺を見ると、かなり黒く太めの麺が確認出来ます。固めの茹で加減の麺は、生麺ともちょっと違う独特の歯ごたえのある食感です。海苔やネギに胡麻などの香りの強い具材がてんこ盛りなので、蕎麦の香りを楽しむという古来の?認識はまったく通用しない別次元の料理と言えます。極めつけは、これでもかというくらいビックリするような大量のラー油が入ったつけ汁です。濃いめの味ではありますが、大量のラー油も思ったほど辛くは無く、甘辛といったところでしょうか。個人的には少し濃すぎるとも思いましたが、無料の生卵と天かすを入れて多少まろやかになりました。濃いと感じる人は、生卵を2個くらい入れても良いのかもしれません。鶏蕎麦の鶏肉は、つけ汁の中に入っています。味のしみた肉も美味しかったです。食べたことの無い異次元の蕎麦を体験したい方にはおススメのお店です。パンチの利いた麺と汁は刺激的で虜になるかもしれません。津軽そばの名店が本気になった。...おいしい蕎麦屋、食べ歩きレポート「蕎麦Web」にリンク最新の記事そばを食べて、地球温暖化を止めましょう。そばは環境に優しい食べ物です。津軽そばの名店が本気になった。permission.。