(A.E.DOR)社名にあるA・Eは、この社の創業者、アメデ・エドゥアール・ドールの名のイニシャル。社は、1858年、ジャルナック町でブランデー業者としてスタートした。現在、同社のセラーには、創業してほどなく購入したコニャック原酒が、まだ大切に保管してある。それは、19世紀後半にフランスを襲ったフィロキセラ禍以前に蒸留されたものであり、マニアックなコニャック・ファンから、熱いまなざしで注目されている。それらの超古酒は、デミジョンという大型ガラス容器で、蔵の奥深くに眠っている。長年月にわたるアルコールの蒸発で、酒の度数は30~37度と低下しているという。A・E・ドール社は、現在グランド、プティット両シャンパーニュ地区とファン・ボアに自家ぶどう畑をもち、プティット・シャンパーニュで蒸留しているが、不足する分は各地区の契約者から購入し、ジャルナックのセラーで熟成させている。同社が、このブランドを積極的に拡販するようになったのは、1951年、ダニエル・ドールの代になってから。一流ホテルやレストランにフィーヌ・シャンパーニュ規格品を売り込み、また家庭ユースに向く親しみやすい品質のものも発売するようになった。現在、有名レストランのトロア・グロでも使用している。セレクションは、5年もの。ファン・ボア主体のブレンドで、フルーティな芳香と素直な味が溶け合っている。VSOPは、フィーヌ・シャンパーニュ規格の8年もの。リムーザン産のオーク樽熟成による上品さがあり、味わいに温かさがある。ナポレオンは、各地区の優良原酒をブレンド。グランド、プティット両シャンパーニュ地区の優雅な味、ボルドリの力強いフルーティさ、ファン・ボアの芳香ある熟成感が、溶け合っている。XO、レジェンド、スペシアル・レゼルヴは、グランド、プティット両シャンパーニュ地区原酒を、ほぼ均等にブレンド。ソフトでデリケートな酒。レジェンドは、リモージュ産カラフェ入り、30年もの。スペシアル・レゼルヴは、24金塗りのカラフェ入りで、熟成35年以上。