「胃ろう」を勧められたときリフォームか駅前への転居かきょうだい間でもめないためにおしゃべりな親にイライラどうする?ごみ出し親の確定申告は必要?一時的に在宅勤務で親を看る「トイレが臭う」と言いにくい?シルバーカー?歩行器?「サ高住」の人員体制は...20代、30代で親が倒れる...老々介護を、どう支える?「特養」の特例入所をチェック「在宅」を続けるための施設...どんなときに「施設」を決断?認知症の親、どう支える?父親他界後の母親の生活費は?自分の親と配偶者の親が同時...ホームヘルパーのできること...親が末期のがん。令和となって初めての新年、あけましておめでとうございます。本年もおいしく食べて元気になれる料理をご紹介します。今回は、簡単なオードブルでお祝いの食卓に花を添えます。長寿を祝うエビは、卵黄にくぐらせたきんつば煮にしました。詳しくはこちらvol.21細く長く長寿を願う年越しそば大みそかに年越しそばを食べるのは、細く長く長寿でありたいと願うことからです。そもそも「晦日そば」といい、毎月末に食べる習慣が大みそかだけ残ったものです。詳しくはこちらvol.20シンプルな料理こそ“ひと手間”を11月になると一気に寒くなり、青魚もグンとおいしくなります。通年スーパーの店頭などで見かけるブリの旬は「冬」。最近は養殖が主流ですが、冬にはぜひ、天然ものを食べてほしいものです。鶏肉は部位によって栄養価が変わります。鶏もも肉はうま味が強く、鉄分やビタミンB群を多く含みます。皮の脂のカロリーが気になる人も、皮目をじっくりと焼くことで余分な脂が落ち、鶏の臭みも抜けてさっぱりといただけます。詳しくはこちらvol.18秋の味覚でおいしく健康に秋が旬のマサバは脂がのって脂肪酸の量が増え、栄養価が高まります。サバの脂肪酸のうちDHA、EPAには、血中コレステロール値を下げる効果や生活習慣病の予防などが期待できます。「もち麦」は食物繊維が豊富で腸内環境を整える優秀食材。もち麦に多く含まれる食物繊維の中でも、「大麦β–グルカン」という水溶性食物繊維は糖質の吸収を抑え、血糖値の急上昇を防ぎます。通年スーパーなどで見かけるアジですが、実は初夏から夏が旬です。アジに含まれる代表的な栄養素は「タンパク質」「ビタミンB群」。詳しくはこちらvol.15おいしく健康的に食べるイワシ「魚を食べるとからだに良い」ことは有名な話ですが、特にイワシの健康効果には目を見張るものがあります。初夏の汗ばむ季節に食べたくなる「パワーサラダ」。豊富なたんぱく質と野菜を一緒に取るサラダのことを言います。桜えびやしらすの漁獲量が最も増える4月は、価格も手ごろで一番おいしい季節です。どちらもカルシウムを豊富に含み、そのまま食べられる便利さも魅力。しくはこちらvol.12春のたけのこで心身ともにすこやかに春の食材の中で最も季節を感じさせるのがたけのこ。食物繊維が豊富で便秘解消や大腸がんの予防、血糖値上昇の抑制、さらにコレステロールの吸収を妨げて体外に排出する働きがあるため、生活習慣病の予防が期待できます。詳しくはこちらvol.11免疫力UPに旬のタラを食べよう寒さの強い2月はまだまだ鍋の出番が多い月です。鍋の魚といえばタラですが、鍋以外のおいしい食べ方をご紹介します。タラは漢字で「鱈」と書きます。冬が旬なので「雪」の字が付き、雪のように白い身が特徴です。詳しくはこちらvol.10薄味だけれど華やかなお料理1月はおせちなどで味の濃いものを食べがちですので、今回は薄味で華やかなお料理をご紹介します。黄色い卵にエビのそぼろを入れた、彩りよいだし巻きは、うま味が強く、調味料が少なくてもおいしくいただけ、減塩につながります。忘年会などで胃腸に負担をかける季節です。今回のお料理は、スタミナUPの豚肉に胃腸を整える作用などがあるスパイスを効かせました。豚肉は意外と低カロリーで、糖質の代謝に必要なビタミンB1を豊富に含みます。詳しくはこちらvol.8栄養の“玉手箱”牡蠣で、健康元気!「海のミルク」といわれるほど栄養価の高い牡蠣は、ミルク以上にミネラルやビタミンを含みます。一年中売られている椎茸や舞茸ですが旬は秋です。きのこ類のうまみ成分は「グアニル酸」という核酸由来のもの。昆布のもつグルタミン酸を一緒に取ると、うまみが13倍にもなるといわれています。詳しくはこちらvol.6栄養素を効果的に取り入れる秋刀魚は塩焼きが定番ですが、健康に良いとされる青魚の脂肪(魚油)は加熱に弱く、そのまま焼くと20%、油で揚げると50%消失するとされています。詳しくはこちらvol.5夏野菜で夏バテ防止トマトやパプリカの赤色やナスの紫色などは、「ファイトケミカル」と呼ばれる植物のもつ機能性成分です。夏と冬の2回の旬がある蛸は、低脂肪とはいえ動脈硬化の原因となるコレステロールが多いとされていました。詳しくはこちらvol.3EPA・DHA・カルシウムが豊富な鯵(あじ)「アジ」という名前は、味がいいところからついたと言われており、ほどよく脂の乗った味が四季を通じて好まれ、家庭で食べる魚介類の上位を占めます。1年中出回っていますが、5〜7月は産卵前で脂が乗って、旨味が増します。詳しくはこちらvol.2多くの栄養素をもつソラマメとレバーソラマメはエネルギーに変わりやすい糖質を含み、またその糖質の代謝に関わるビタミンB1、タンパク質や脂肪の代謝に関わるビタミンB群も含みます。詳しくはこちらvol.1病中病後の体力回復に効果的なメバルメバルは春告魚ともいい春が旬の魚です。脂質は100gあたり3.5gと少なく、高タンパク・低カロリーの白身魚です。脂質が少ないぶん消化吸収がよく、効率的にタンパク質を補充できます。詳しくはこちらvol.24食材で春も福も呼び込もう!鯛は「おめでたい」につながる縁起の良い魚として日本人が好きな魚の1つです。尾頭付きはとくに喜ばれ、おもてなし料理の定番ともいえます。鯛は低カロリー高たんぱくで赤ちゃんの離乳食から高齢者までおいしく食べられる魚。牡蠣は栄養価が高く低カロリーの食材です。ビタミンB群が豊富なほか、亜鉛・鉄・銅などのミネラルやアミノ酸、タウリン、グリコーゲンなども含んでいます。錦上に花を添える食卓にしよう牛肉はタンパク質の量が多いうえ、ビタミンB群や鉄分・亜鉛なども豊富に含みます。鉄分は、野菜などに含まれるものより数倍吸収のよいヘム鉄なのもうれしい点です。詳しくはこちらvol.21鶏肉を効果的に味わおう鶏もも肉に含まれるビタミンKは、骨の石灰化やカルシウムの沈着に効果的なビタミンで、骨の形成に重要な働きを持ちます。骨の成長著しい成長期や骨密度の低下が気になる高齢者などに、摂取が望まれる栄養素です。鰤(ぶり)は青魚でEPAやDHAを多く含みます。鮭はEPAやDHAなどのコレステロールの上昇を抑える不飽和脂肪酸や、ビタミンB群、ビタミンEなどを多く含んでいます。「オメガ3」といわれるEPA・DHAは生活習慣病や認知症を予防するとされ、厚生労働省も積極的摂取を推奨しています。詳しくはこちらvol.18栄養満点な秋の味覚を楽しむ文字通り秋が旬の秋刀魚は、栄養豊富で多くの効能があります。鰯や鯖と同じ青魚で血栓を防ぐEPAやDHAを豊富に含むほか、骨づくりに関わるビタミンDやカルシウムも含んでいます。詳しくはこちらvol.17夏の旬食材でからだの内から健康に夏から秋にかけて旬のするめいかは、低脂肪高たんぱくでダイエット向きの食材です。詳しくはこちらvol.16夏に不足しがちなカルシウムを効率よく摂る骨付き肉や魚を酢で煮込むと、煮汁にカルシウムが溶け出し、その煮汁を摂ることでカルシウムが骨に沈着しやすくなるとされています。骨付きの食材を煮込むときは“必ず“と言ってよいほど「酢焚き」がおすすめです。詳しくはこちらvol.15梅雨時はさっぱりメニューで疲労回復!鯵は初夏が旬の青魚です。悪玉コレステロールを抑えるなど健康効果の高いEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸を含むほか血行促進効果があるため、クエン酸が含まれる梅干しと一緒に摂ると、疲労回復効果が期待できます。詳しくはこちらvol.14ファイトケミカルで錆びないからだに初鰹は5月が旬。脂っぽくなくて旨みが強く、たんぱく質、ビタミンD、ビタミンEが豊富です。「血合い」の部分にはビタミンB12、ナイアシン、鉄、そしてタウリンをたくさん含んでいます。詳しくはこちらvol.13春の魚介で免疫力を高めましょう春が旬のあさりは、鉄分やビタミンB12などの血液に関わる栄養素を含み、貧血気味の方におすすめ。タウリンも豊富で肝機能を高め、疲労回復効果があります。春キャベツはβカロテンが多いのが特徴です。詳しくはこちらvol.12鉄分摂って免疫力アップ「血管から老いる」と言われていますが、血管が弱る原因の1つに血液があります。良い血液が流れる血管は健康であり、良い血液を作るためのには、食材から鉄分とたんぱく質を摂ることが必須です。詳しくはこちらvol.11低カロリーの鍋でデトックス暦の上では春ですが、まだ寒さが厳しい2月。寒い日が続き、体力が落ちてきたときにおすすめなのが牡蠣です。牡蠣は食材の中で最も亜鉛を多く含み、成長ホルモンの分泌を促進し、味覚を正常に保ちます。しくはこちらvol.10冬の旬食材で2017年も免疫力アップ!鰤は秋刀魚や鯖などと同じく、からだに良いと言われているDHAやEPAを含みます。詳しくはこちらvol.9みんなでパーティー!笑顔は免疫力を高める鶏もも肉はたんぱく質やビタミンB2・B12を豊富に含みます。ビタミンB2は脂質の代謝に関わり、B12は良い血液づくりに欠かせないビタミンです。詳しくはこちらvol.8根菜と青魚でおいしくからだを温める通年売られているごぼうやにんじん、大根などの根菜にも旬があります。秋から冬がおいしくなる時期で、葉野菜に比べて糖分や食物繊維を豊富に含んでいます。詳しくはこちらvol.6夏の疲れは秋刀魚とハーブで解消!健康効果が高いといわれる秋刀魚には、EPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)という脂肪酸が豊富に含まれています。詳しくはこちらvol.5お酢のパワーで免疫力UP!強い紫外線と気温の高さで夏バテが起こるこの時期は、食欲もなく体調を崩しがち。そんなときにはお酢を使った料理が効果的です。詳しくはこちらvol.4紫外線のダメージに夏野菜で修復力UPゴーヤーやトマト、なす、パプリカなどの色の濃い夏野菜は「ファイトケミカル」という機能性成分を豊富に含みます。詳しくはこちらvol.3日本の伝統食材で免疫力UP!鰯は通年出回っていますが、丸々太っておいしいのは梅雨時期です。摂り入れて免疫力UP!春キャベツは、冬に収穫されるキャベツよりも緑色で、葉肉も薄く、柔らかいという特徴があります。詳しくはこちらvol.1食物繊維で腸を整え免疫力UP!たけのこは日本を代表する春の山菜。香り高く、食感が良く季節感満載です。花粉症のつらい季節がやってきました。詳しくはこちらvol.35腸イキイキ!腸活メニューのすすめ冬は寒さでからだが縮こまりがちになり、血行不良から、からだは「冷え」ています。新年あけまして、おめでとうございます。干支の9番目となる申年は、草木が十分に伸び、実が熟して固まる時期ともいわれます。詳しくはこちらvol.32しょうがで血行促進、からだを温めようこれから寒い季節を迎えますが、冷え性などでお悩みの方には、加熱した「しょうが」が効果的です。鶏むね肉はパサつきやすく、料理に使う機会は少ないかもしれません。夏は気温が高く、少し動いただけでも体力が奪われ、疲れやすくなります。食欲が落ちて、エネルギー不足になることも。野菜を使った料理で、からだの内側から日焼け対策を行いましょう。昔から滋養強壮に良いとされるうなぎは、土用の丑の日に夏バテ防止でよく食べますが、ビタミンAを豊富に含み、目の働きを良くします。詳しくはこちらvol.26心も元気!色彩豊かなサラダ新生活から1カ月、新しい環境には慣れましたでしょうか。詳しくはこちらvol.25簡単!豪快!栄養満点な父のみそ汁4月は新年度の始まり。新しい環境で気分一新なものの、なにかとせわしない季節。飲み会なども多くて胃に負担がかかりがちに。詳しくはこちらvol.24食卓に春をおしゃれに彩り3月と言えば、私の中で一番に思い浮かぶのは、菜の花。詳しくはこちらvol.23湯気の向こうにおいしい時間あり冬の食べ物で思い浮かぶのは何でしょう。新年は鍋料理で温まろう今回のレシピで使用した鍋は、日本の土鍋と、フランスのホーロー鋳物鍋です。私が小さい頃のクリスマスは、特別な料理はないものの、ケーキとシャンペンでお祝いしました。私がちゃんちゃん焼きを初めて食したのは、釧路でのバーベキューです。詳しくはこちらvol.19簡単“中華おこわ”で秋を食べよう私は、おもちやおこわが大好きで、時々無性に食べたくなります。実りの秋は、おこわの具材の、きのこや栗がおいしくなる季節です。詳しくはこちらvol.18まん丸ハンバーグで月を愛でる中秋の名月には、ススキや月見団子をお供えし、月を愛でます。詳しくはこちらvol.17夏は「和イタリアン」を楽しもう!今や日本の食卓に溶け込んでいるイタリアン。日本に浸透したのは、理由がありました。詳しくはこちらvol.16スポーツを通じておいしい料理に出会う7月は自転車の一大大会、ツール・ド・フランスが開催されます。詳しくはこちらvol.15父の日は手料理でおもてなし母の日にカーネーション、6月の第3日曜日、父の日にはバラを贈ります。詳しくはこちらvol.14春キャベツで時短しよう!キャベツは、大きく分けて、3月から6月くらいまで出回る「春キャベツ」と、年間を通して食べられる「冬キャベツ」の2種類があります。詳しくはこちらvol.13お手製ちらしで花見に行こう!今年は寒く長い冬でしたが、ようやく春がやってきましたね。お手製のばらちらしを持ってお花見に出かけませんか。詳しくはこちらvol.12愛でて良し、食べて良しの菜の花!私の故郷である千葉県・館山は、黄色い菜の花畑が一面に広がる、菜の花の産地です。詳しくはこちらvol.11白菜料理で冬を乗り切ろう!白菜は、大根、キャベツに次いで、日本で3番目に生産量が多い野菜です。詳しくはこちらvol.10すこやかな食生活の始まりに新年明けましておめでとうございます。新たな1年をすこやかに暮らすためには、エネルギーの源となる食事は欠かせません。詳しくはこちらvol.9柔らかい白身のタラでごちそう!タラは、冬に多く獲れることから、魚へんに雪で「鱈」と書きます。脂肪が少なく柔らかい白身が特徴です。詳しくはこちらvol.8遊び心でレンコンを味わいましょう!レンコン(ハス)は11月から3月が旬です。詳しくはこちらvol.7カロテンたっぷりかぼちゃかぼちゃは、カロテンやビタミンを多く含む緑黄色野菜です。夏に収穫されますが、貯蔵することで甘みが増すため、秋から冬が食べごろになります。茄子は、93%の水分と糖質が主成分で、種類は小なす、長なす、千両なす、水なす、米なす、加茂なす、青なすとさまざまです。詳しくはこちらvol.4彩り鮮やかなトマトの魅力を再発見!昔から「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われているように、トマトはからだに良い食材として世界中で食べられてきました。詳しくはこちらvol.3アスパラガスで初夏を堪能しましょう!新緑とともに、初夏を感じる野菜“アスパラガス”。詳しくはこちらvol.2そら豆独特の風味を楽しみましょう!私が育った館山の特産品で、春先になると毎日のように食べていた“そら豆”。詳しくはこちらvol.1たけのこ料理で春を満喫しましょう!今月から料理のコーナーを担当いたします、川上文代です。詳しくはこちらvol.24そろそろ春を迎える準備を寒い冬もいよいよ終盤。中国では冬の間は大汗をかかないようにし、体内に陽の気を蓄えることが健康に良いとされています。詳しくはこちらvol.23白菜と大根で風邪知らず中国の正月は旧暦にもとづきますので、日本よりひと月前後遅くなります。今頃はにぎやかな時期です。詳しくはこちらvol.22みかんを上手に使いましょうあけましておめでとうございます。お正月に美味しいものをたくさん食べて太ってしまった方はいませんか。詳しくはこちらvol.21食材で乾燥知らずにはや今年も師走です。漢方ではこの日からゴボウやキクラゲ、キノコ類、海藻類など、黒の食材に分類されるものを多めに摂るように伝えられてきました。風邪でもないのに空咳が出たり、気管のあたりがかゆいと感じられる方はいませんか。原因は夏の「余熱」の残りと、空気の乾燥だと考えられます。夏場の疲れがでてくる頃です。私の主宰する料理教室でも9月には怠(だる)さを口にされる生徒さんが増えます。詳しくはこちらvol.17冷たい麺が食べたくなる訳(わけ)1年で最も暑い時期です。昔から中国では「真夏の太陽には毒がある」といわれてきました。詳しくはこちらvol.16夏に欠かせない瓜(うり)系野菜まもなく夏本番です。漢方では夏は心臓に負担がかかると考えられてきました。高齢者が長時間笑い続けるのは危険だと考えられています。中国では長江(揚子江)から南の地域にしか梅雨がありません。詳しくはこちらvol.14紫外線に負けないで過ごしやすい気候になりました。大型連休を利用して行楽を楽しまれる方も多いのではないでしょうか。5月は紫外線が強くなる時期。中国では「春になりポカポカしてきても、しばらく厚着でいなさい」と言われます。詳しくはこちらvol.12冬の終わりの肌荒れにご注意を今月5日は「啓蟄(けいちつ)」です。大地が暖まり始め、地中の虫が動き出すといわれてきました。中国南部では花見シーズンに入る頃です。詳しくはこちらvol.11冬の羊は優れもの1年で最も寒さが厳しいこの時期、私は羊肉が恋しくなります。新年好(シンネンハオ)。あけましておめでとうございます。詳しくはこちらvol.9新年への備えもう師走ですね。年の後半は、私の料理スタジオの引っ越しもあり、例年に増して忙しく過ぎました。秋も深まり、冬の足音が聞こえてきました。それにともない空気の乾燥が気になり始めます。詳しくはこちらvol.7秋を大切に過ごしましょう私の故郷の北京では年間で最も過ごしやすいのが10月です。詳しくはこちらvol.6夏の「余熱」を取り除きましょう今年の夏はどのように過ごされましたか。私は4年ぶりの北海道でリフレッシュしてきました。夏の疲れが出てくる頃。詳しくはこちらvol.5鮮やかな色の食材で夏を乗り切りましょう温暖化の影響か、近年は北京でも夏の暑さが厳しくなっています。私が子供の頃は、気温が30°Cを超えるのは午後の2時間ばかり。詳しくはこちらvol.4夏至吃麺(シャージュチューメン)〜夏至には麺を〜今年の夏至は6月22日でした。中国には「夏至吃麺(シャージュチューメン)」という言葉があり、夏至の日に麺を食べる習慣があります。梅雨には「梅」という字が使われますが、食材としてもこの時期に梅は欠かせません。詳しくはこちらvol.2詩人と、ちまき2千年以上前の中国。楚の国に屈原という著名な詩人がいました。詳しくはこちらvol.1春は肝臓を労わって今月から連載をさせて頂きます食養生研究家のパン・ウェイです。