自宅でパン屋さん開業講座しょうたんのパン屋さん最新情報menuCLOSEこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterやってます。(パンの購入はこちら)WebSiteTwitterこんにちは!しょうたん(@v_shota_v)です。パン作り上達したいけど、何を勉強していいか分からない!という方、多いんじゃないかと思います。そんなあなたにおすすめの本が、「基礎からわかる製パン技術」です。この本は専門学校の先生がパン作りの基本を丁寧に解説しているので、脱初心者を目指す方やプロを志す方にとって最初の一冊として最適なんです。重い、大きい、そして高価。2011-03-25AmazonKindleさて「基礎からわかる製パン技術」は先程も書いたとおり、専門学校の先生が書いています。吉野精一さんといって、エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ製パン専任教授をされている方です。専門学校の先生(しかも超ベテラン!)の書いた本なので、基本に忠実に書かれているのが特徴ですね。この本に書いてあるとおりに作れば、パン屋さんと同じレベルのパンが焼けると思います。僕はパン作りは自由だと思っています。基本も何も、食べて美味しければOK!という考え方です。基本を知らないことには応用も何もありませんから、基本を知ることが大事。いった意味で、この本は「基本を学ぶための一冊」に最適です。これ一冊でパン作りの基礎はOK!この本は何が良いかというと、パン作りの基礎が一冊で網羅されているところです。本の冒頭では、材料一つ一つの役割やパンが焼き上がるまでの工程について、1つ1つ詳しく書かれています。その後、基本となるレシピがオールカラー写真入りで解説されています。パン作りって、理論を学ばないと応用が効きづらいんですよね。最初はレシピ通りに作れるようになれれば良いんですけど、それ以上を目指そうと思ったら、「何でこの工程が必要なのか」とか「この材料の役割って何だろう」といったことが理解できないといけない。そのときに、こういった基本を丁寧にまとめた本が役に立つというわけです。パンの教科書そのもの。僕は専門学校に行っていないので分からないんですが、学校行かなくてもこの本だけ熟読すればいいんじゃないかな、なんて思っています。重い、大きい、そして高価。この本について問題があるとすれば、それは内容ではなく、重い!大きい!そして高価!というところ。本を読みながらパンを作ろうというのは、とてもむずかしいと思います。手に持ちながらどころか、開いて置いておくのも難しいサイズです。いった器具をお持ちの方は良いかもしれませんが...。5,000円くらいするので、勇気を出さないと買えないですよね。僕も欲しいなと思ってから買うまで数ヶ月かかりました。クレジットカードのポイントを貯めて、それでもらった1万円分の図書カードで買ったの覚えています。笑そういったわけで、パン作りを本気で学びたい人におすすめです。パン作りの上達を目指す方の最初の一冊にこの本の特徴は、以下のとおりです。専門学校の先生による丁寧な解説レシピ解説がオールカラー写真付き重い、大きい価格が高いオールカラーで分厚いので多少値は張りますが、そこから得られる知識を考えれば安いものと思います。脱初心者したい、パン屋さんになりたい、専門的な知識を身に着けたいという方の最初の一冊として間違いなくオススメです!【「基礎からわかる製パン技術」を購入する】パン本ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly【パン作りおすすめ本】パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答えるパン屋の物件探しのリアル。気を付けろ!RECOMMENDこちらの記事も人気です。パン2017.9.26パン屋さんに必要な製パン機器・機械パン2017.8.23パン職人が推奨する美味しいパンの食べ方。パン2018.1.23ハンバーガーの雑学はこれ!漫画「本日のバーガー」で知るハンバーガーの世界。パン2017.10.23鳥取の製パン材料まとめました。こむぎ」の圃場(ほじょう)を見...思うこと2017.12.17あんちゃさん著「アソビくるう人生をきみに。ブレッドアンドバタ...吉田翔太(しょうたん)のプロフィール吉田翔太パン職人。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterも更新中。詳細プロフィールはこちら。v_shota_v新着エントリーパン工房ほとり開業1周年を迎えました。これまで、これから...2019.11.12一部のパンを「わったいな」さん(鳥取市賀露)で販売します。2019.01.17【1/3-5限定】ほとり福袋2019ついて【内容の一部を公開】2018.12.19【期間限定もあるよ】クリスマス〜年末年始の営業について2018.12.13予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。