何といっても甘みが凄い。芽ネギと合わせた食感も楽しく、高級料亭でこの蟹が出て来るプランに泊まると桁が一つ変わるレベル。今後のコースの内容に確信が持てます。ここでイキナリのメインディッシュ。贅沢に足を刺身、半生、茹でで食べ分けていきます。絶妙な茹で加減で表情を変えていく松葉ガニを目で舌で楽しみます。抜ける蟹身、ネットリとしたゼリーのようにプルプルと舌の上に残ります。舌の上で踊る、とはうまい表現だな、と。半生の口溶けのエロさ。茹でのしっかりとした強い甘みを堪能します。硬い前足部分はよく茹でて甘みを引き立てています。口いっぱいに頬張れる蟹身。思わず笑顔がこぼれます。福が来たな、と実感できます。すだちをかけると焼かれた蟹身が冷やされて肉繊維が反り返ります。他の蟹に比べてもこの肉繊維の部分が分厚い松葉ガニ。食べるとこの部分から蟹ジュースが溢れてきます。一人一杯の蟹ですからほぐされた蟹も蟹味噌もこの量。日本酒がいくらあっても足りません。丁寧にお店の方が取り分けてくれるので蟹を食べることのみに専念できます。この時点でもう何合飲んだのやら。お次は甲羅で頂く蟹雑炊。蟹エキスと残った蟹味噌が混ざり合って黄金色の出汁が出ています。気がつくとスープも何もなくなっていました。いちご大福を食べながら、素晴らしいコース内容を振り返りながら誕生日を祝ってもらいました。間違いなく人生で食べた蟹懐石の中ではダントツのNo.1です。味はもちろん松葉ガニが裁かれていく様子を間近で見れるライブ感、丁寧な接客、料理長の面白い蟹の話と贅沢な時間を過ごさせてもらいました。値段に目をつむることができれば毎年でも通いたい名店ですね。将来、こんな店を使って女性を口説けるようになれればいいな、と思いました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Entries【Roppongi-Equa-Teur】予約困難店でいただく創作フレンチ最高峰。Bansui】地下に佇む大人の隠れ家焼き肉。【広尾】新進のガストロノミーで大人の遊び心を楽しむ。