・主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある・チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男あと1分でさらにジェラートを知る・WEBでのご注文・店頭での配送依頼も受け付けています。・プレマルシェ・ピッツェリア&オルタナティブ・ジャンクジェラート常時20種類をご提供しています。)プレマルシェ・ジェラテリアは、4月1日プレオープンさせていただくことになりました。プレマ株式会社の社長業の合間を縫って、食品製造の世界をときに俯瞰し、ときにディテールを学びつつ、新しいフレーバーのレシピを積み上げてきました。イタリアへの1回のジェラート大学への渡航後からはノンミルク・ヴィーガンフレーバーをひたすら開発し、イタリアのコンテストに持ち込みました。残念ながら、ミルクやフルーツの強い素材が多数出品されているこのコンテストでは入賞は叶いませんでしたが、その悔しさをバネに、伝統的なミルクフレーバーを徹底的に日本人好みに再設計し、強いアロマが楽しめるフルーツフレーバーも試作に試作を重ねました。2度目のイタリアでの学びは、欧米ではスマートフードと言われる抗がん食品だけで作り上げるジェラートやヴィーガンジェラート、血糖値を上げにくい砂糖類ゼロのジェラート設計の原理と実際を学び、さらに今後発展的にご紹介出来ると信じています。お店のほうはショーケース不足のため、当初16フレーバーしかご提供できないこともあって、正式オープンはイタリアから届く繊細なノンミルクジェラートの質を劣化させにくいショーケースが届いてから以降に行います。現在、蓄積したフレーバーレシピはミルク・ノンミルク・ヴィーガンをあわせて60フレーバーを超えており、年内には150以上のフレーバーをお届けできるようがんばってまいります。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。2F075-600-2233プレマルシェ・ピッツェリア&オルタナティブ・ジャンクは盛況のうちに北山店を閉店いたしました。|投稿先:キャンセル%d人のブロガーが「いいね」をつけました。