第4回】開業の鍵を握った必死のプレゼン。Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信)同意してお申し込み※お申し込みの前に、個人情報の取扱いについてご確認いただき、同意の上お申し込みください。第4回】開業の鍵を握った必死のプレゼン。第4回】開業の鍵を握った必死のプレゼン。第5回】飛び立った「すかいらーく」。4氏によって創業された。前身の「ことぶき食品」の設立から、1970年のすかいらーく1号店の誕生まで、横川端氏を中心とした兄弟の知られざる苦労、足跡を追う。米国視察を終えた横川四兄弟は1969年の半ば頃に、翌1970年にコーヒーショップ型のレストランをオープンさせることを決めた。コンセプトは米国で見た駐車場のある、開放的な店。新規事業の担当者は四男の横川紀夫氏としたものの、準備期間は1年ほどしかない。三男の横川竟(きわむ)氏にことぶき食品の運営を任せ、長男の横川端(ただし)氏と次男の茅野亮(たすく)氏が中心になって、以下をオープンに向けて決定しなければならなかった。米国型の自動車で訪れて食事をするタイプのレストランということで、主要街道沿いは前提条件であった。土地勘がある三多摩地区ということも合意しており、必然的に甲州街道(国道20号)、青梅街道(都道5号)などの主要幹線道路が候補に上がった。端氏と亮氏は仕入れ用のライトバンで不動産業者や売地を巡り、甲州街道沿の府中市と国立市の市境にある249坪(登記簿上は836.36平方メートル)の麦畑に目をつけた。府中市西府町5-16-1、現在のガスト国立店の場所である(後に隣接する土地も買収)。当時はまだ作物が植えられ、周辺には建物もあまりなく隣接する国立市の土地(大字谷保字一本松4149番地)は雑種地であった。最寄駅は約790m離れたJR南武線・谷保駅。そこから歩いて麦畑だった場所にできたレストランに向かう客など全く期待できない。これまでの常識からすればレストランには適さない場所であるのは明らかだった。そこに50坪程度の建物と20台から25台収容可能な駐車場を造るには7000万円から8000万円が必要である。ところがことぶき食品の自己資金は2割程度しかない。そこで残りの一部は亮氏が養父に相談することになった。亮氏は養子に行った先で農家を継ぐことを期待されていたにもかかわらず、東京に出て事業を始めることになった経緯がある。その時に母は「姉の家に養子に出した子が、その家業を継がないのは申し訳ない」と強く反対した。した事情から融資を頼むのは亮氏としても苦しい選択肢であっただろう。亮氏は長野へ向かった。その時の状況を端氏は以下のように語っている。「(亮氏の)親父さんという人は、寡黙な人でしてね、あんまりものを言わない人で、じっと聞いた上で『わかった』と言って、田んぼを売って、こっちに土地を買い替えてくれたんです」(すかいらーくの遺伝子を探る:田口悟=聞き手)。2010年に他界した亮氏の当時の心の内は知るべくもないが、生前、取材に答えている。「最後の跳躍を食堂業でやってみようと決意したわけです。飛ぶのが恐くなかったか、というのですか。恐かったけれど、人生何度か飛ばなければいけない場面があるのだと思います」(月刊食堂1979年8月号「私の社会人1年生時代」)。Mediaの新着記事をお知らせします(毎週2回配信)同意してお申し込み※お申し込みの前に、個人情報の取扱いについてご確認いただき、同意の上お申し込みください。客の回転率は業界トップクラス。『ANOTHER8』の店舗設計とその哲学とはSDGsをテーマにみんなで語り合う。『新宿ダイアログ』が目指す飲食店のカタチとは?大衆食堂『ウエトミ』の“なんでもあり”戦略。ジャーナリスト、2019年4月から駿台法律経済&ビジネス専門学校講師。スポーツ新聞社に29年余在籍後にフリーランスに。「GPS捜査に関する最高裁大法廷判決の影響」、「台東区のハラール認証取得支援と政教分離問題」等(弁護士ドットコム)のほか、月刊『Voice』(PHP研究所)など雑誌媒体でも執筆。飲食店が2月の閑散期にやりたい4つのこと。仕事内容ややりがい、キャリアステップをチェック【しょくヨミ!!】2020年01月23日すかいらーくHD、全店で24時間営業を廃止へ。「働き方改革」の一環として2020年01月22日ワタミはから揚げ店のFC展開をスタート。『養老乃瀧』がロボット酒場をオープン。人気記事ランキング「ミシュランガイド東京2019」発表。三つ星は13軒に増加、おにぎり店の掲載も話題に「ミシュランガイド東京2020」発表。竹田クニ氏が読み解く2020年の外食トレンド。【2020年版】飲食店向け補助金・助成金リスト。5選2019年版「世界のベストレストラン50」が発表。飲食店に「嫌われる客」の特徴とその対処法。無断掲載を禁止します。著作権は株式会社シンクロ・フードまたはその情報提供者に帰属します。