#002動画コンテンツ第二弾は、飛魚の煮干しの水出しです。水に漬けるだけなので簡単、コツも要らずに美味しいお出汁が引けますよ。うちはこのお出汁に少しだけ鰹節を加えて煮出して、博多風のお雑煮にしました。...【だしとりレポート】一夜だし膳さて、以前「作り手物語」でご紹介した「阿波の国一夜だし膳」を使って実際にだしを引いて、お料理にしてその味わいを見てみるレポートです。今回は、河口さんからおすすめレシピをいただき、2品作りました。はい!今日の記事は、かつお節の姿節(※)について築地に行って来たときのことを書きます。(※姿節:削る前の状態の節。普段、なにげなく食べているコンビニのおにぎり。安くて手軽で、助かりますよね。パッケージを眺めていますと、ふとあることに気がつきました。〜かつお荒節薄削り〜以前の記事で、築地の鰹節屋さんは、荒節の鰹節を一般人には姿のままで売ってくれないと嘆いたことがありました。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。