代表的な冬の味覚のひとつで、鍋の具材としても人気のあんこう。身の約85%が水分であるため、低カロリーでダイエット中でも安心して食べることができ...百合根|野菜お正月料理や懐石料理などに使われることが多い百合根。中国から伝わった伝統野菜で、咳止めなどの生薬としても利用されてきました。熱帯アジア地方原産で、見た目がほうれん草に似ていることから「インドのほうれん草」とも呼ばれているつるむらさき。薬膳の考え方で、体を温める食べ物に分類されるくるみは、冷えによる腰痛や足腰のだるさ、長引く咳や便秘の改善などに効果的といわれています。低脂質・低カロリーで高タンパクのカレイ。自然な赤色で、お祝いの食事に彩りを添える小豆。サポニン・カリウム・食物繊維を含んでいて、女性に多いむくみや便秘の改善に効果的な食材です。「りんごが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、健康に良い栄養がたくさん含まれているりんご。噛むとごまの香りがして、ほんのりとした苦みがクセになるルッコラ。鮮やかな緑色が料理の彩りになるチンゲン菜。中国野菜ですが、中華料理以外の和食・洋食にも合う万能野菜です。独特の香りが特徴のパクチーは、薬味としてだけでなく、サラダや煮込み料理にも活躍します。