【コラム】そこにお金を払うことは、将来自分たちがうまいものを食べるためでもある今日は、ふたたび、かつお節のタイコウさんのお話。ホンモノとニセモノ、あるいは、ホンモノらしく見えるニセモノ。一般消費者にはよくわかりませんね。日本カツオ学会というのがありまして、東京越中島の海洋大学で集まりがありました。考える」というテーマで様々な方が登壇してお話してくれるようです。〜こんぶ〜今回は、水の硬度の違いによって、おなじ素材で出汁の出方がどう変わるかの実験をしてみたいと思います。用意したのは、4種類のお水。日曜日、いつも無計画に、心の声に忠実に、つゆ作りが始まります。...醤油を見極める今日は、渋谷のヒカリエで行われていた「良い食品博覧会」の食の語り部のチョーコー醤油さんの講座に参加してきました。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。