能登のおいしいを食卓へ「すぎ省水産(株)」は、日本海の能登の”おいしい”を全国にお届けする水産加工会社です。能登には古くからの自然・景観が残り、その中で農業・漁業など昔ながらの手法で人々の営みが持続され、さらにお祭りや伝統工芸など豊かな文化が息づいています。した「能登の生活」が地球環境に優しく、また数百年持続可能なライフスタイルであることが認められ、2011年、能登の里山里海は世界農業遺産に認定されました。「おいしい」だけでなく、自然と共に暮らす私たち能登の生きる知恵が詰まった魚介たち。たくさんの量がとれるものではありませんが、その自然の恵みをできるだけ多くの方に知っていただきたいと願っております。すぎ省水産は昭和60年より石川県七尾市で地方公設市場が開設されると同時に創業し、水産仲卸業を続けております。しげ」を合併しました。そのことにより四季折々の地元の高級鮮魚の仕入れ、能登の自然環境と伝統文化に恵まれた水産加工品の製造を自信とこだわりをさらに持ってできるようになりました。能登の里海からの恵みを生かすため、生産者だけでなく地元に根付いたネットワークを使いながら、多様化しているお客様のニーズにお応えできる商品を提供できるよう日々努力を続けています。お客様からいただく「おいしい」の一言を励みに、社員一同心を込めて、能登の海の恵み・自然の恵みをお客様へお届けしてまいります。まもない昭和23年に創業し、半世紀以上、お客様へ海の幸をお届けしております。能登の魚は新鮮でうまい。七尾沿岸では沖合1kmほどの距離で日本最大の定置網漁を行っています。定置網漁は魚を傷つけることなく、また魚の乱獲を防ぎ、漁港から1時間ほどで活魚を水揚げできることが特徴です。能登沿岸はちょうど寒流と暖流がぶつかる潮目にあたり、一年を通じて季節の魚が漁獲されています。富山湾側では標高3000m級の立山連峰から流れ込む栄養たっぷりの山の水と、水深1000mを超える豊かな生態系をはぐくむ海洋深層水が豊かな漁場をはぐくんでいます。定置網で漁獲された魚介は、その貴重な鮮度を保つために海水シャーベットや神経占め、活魚槽など鮮度保持技術を使って運ばれ、活きた魚が活きた状態でお客様の口に入るコールドチェーンを構築しました。美味しい能登の魚をおいしい状態で届ける。能登の魚介を愛して下さる皆様のため、真剣に、愛情をもって日々魚介と向き合っております。魚介それぞれの最高の旬に最高の状態でお届けしておりますが、取り扱う能登の魚介はすべて天然もののため、天候や季節によって供給できないことがあります。ご理解賜りますようお願い申し上げます。能登の魚介は天然もの。自然が与えてくれる海の恵みに感謝し、「命」が一番輝く「旬」の季節に皆様の食卓へ、能登の「おいしい」をお届けいたします。能登と言えば鰤(ブリ)。冬の海にブリ起こしと呼ばれる雷鳴がとどろくと、大きな鰤が獲れ始めます。「寒(かん)」の時期に水揚げされる「寒鰤(かんぶり)」は絶品です。「こぞくら」「がんど」「ふくらぎ」「ぶり」と成長に応じて呼び名が変わる「鰤」は出世魚として名高く、「ブリカマ」「ブリ大根」「かぶらずし」「巻き鰤」など多種多様な食べ方で、庶民に愛されてきました。能登なまこ古事記にも記述される「なまこ」。高く、中国では漢方の高級食材として愛され・珍重されてきました。はじめ、粋人たちをもって至高の味覚と言わしめる能登なまこは、この地に能登の海と能登人の気質が伝えられるかぎり、珍味の極みとしての座をほかに譲ることはありません。能登ふぐ能登で水揚げされたふぐは古くは、縄文時代から食されており、加賀藩前田家の食卓、豪商のおもてなし料理として深く愛されてきました。中でもふぐ卵巣の糠漬けは石川を代表する発酵食品であり、いにしえの料理人の高い技術とふぐ食への探求心によって生まれた銘品です。能登で愛されてきたふぐ料理には、素朴さの中にも食への情熱が凝縮されています。石崎エビ甘味、旨味が抜群なのは言うまでもなく、歯に当たるとぷりぷり身がはじける食感はまさに能登の里海の神秘。地元漁師ですらなかなか口にできない幻の逸品です。能登もずく海藻が豊かに茂る能登の海。小魚が生まれる「生命のゆりかご」として現代では「海藻」が大変貴重な時代になりました。海藻の森で育つ「もずく」もまた貴重な存在になりつつあります。能登で獲れる天然絹もずくを厳選して、「能登もずく」としてご提供しております。開くとまるで翼を広げた鳥のように見える「とり貝」。握りこぶしほども大きさがあり、香り、甘み、食感など、一度食べたら忘れられない銘品として食通をうならせています。能登のものは肉厚で歯触りがよく、天然ものは地元七尾でも滅多に口にすることができません。お気軽にお問い合わせください。7227お気軽にお問い合わせください!全国の地方市場へ魚を届けています。長年の信頼と実績により、築地市場においては“かねしげ”の魚は品質がよいとのお声をいただいております。これからも最高品質の鮮魚を全国の市場へお届けできるよう努力を続けてまいります。醸造に始まり、かぶら寿司、一夜干し、巻き鰤、たくわんから、このわた、くちこなど高級珍味まで、発酵や潮風など自然の力を借りて食べ物を長期保存する技が現代に引き継がれています。当社はなまこ漁が盛んな七尾市石崎漁港から発祥していることもあり、特に”なまこ”から作り出される珍味「このわた」「くちこ」の生産に古くから携わってきました。国内市場で最高品質を評価いただいている「能登なまこ」から製造する「このわた」「くちこ」は大変貴重なものです。一つ一つ手作業で丁寧に作り上げる技を未来に引き継いでいます。幸を九谷焼の器でお楽しみください。