油で揚げていなくても、食べごたえ大満足!アスパラガスも一緒に焼いて付け合わせにします。作り方えびは尾の1節分を残して殻をむき、背ワタを取り除く。塩、こしょうを軽くふる。アスパラガスは根元の堅い部分を2cmほど切り落とし、全体にオリーブ油を薄くまぶしつける(ツヤよく仕上げるため)。【A】をボウルに入れ、小さな泡立て器などでなめらかになるまで混ぜ合わせる。パン粉を別のボウルに入れてオリーブ油大さじ1/2を加え、手でよく混ぜ合わせてなじませる。(1)のえびを1匹ずつ(3)にくぐらせ、(4)をまぶす。グリルの網の上に(5)のえびを並べ、横に(2)のアスパラガスを穂先を手前にしてのせ、両面焼きで強火で4~5分間焼く。片面焼きの場合は、1分30秒~2分間予熱してから強火で3分間焼き、裏返してさらに3分間焼く。器に盛り、混ぜ合わせた【B】を添える。副菜マカロニサラダマヨネーズにヨーグルトを加えているので、さっぱりと食べられます。汁物たまねぎスープたっぷりのたまねぎを炒めて、甘みを引き出します。バターのコクがおいしさの秘けつです。菜の花やうどを使った春を感じさせる一品です。菜の花は貧血を予防し肌の色を明るく見せる作用のある鉄分や、カロテンなどお肌を健康に保つ働きのある栄養を豊富に含んでいる優れた野菜です。えびに含まれるコラーゲンの吸収を良くするビタミンCも含まれるので、お肌によい組み合わせと言えるでしょう。えびの姿蒸しえびには、うま味成分のタウリンが豊富で高血圧を予防します。キチン質(不溶性食物繊維)の作用により、腸内環境をよくして有害物質を吸着して体外に排出したり、自然治癒力を高める働きがあります。えびの背わたは、生臭さの原因になりますので取り除きましょう。買い物がおっくうになる暑い夏には、冷凍保存できるえびが便利です。えびに衣をまとわせて、弱めの火でふっくらと仕上げます。えびのキャロットボートえびは低カロリーでタウリンやナイアシン、亜鉛や銅などのミネラルを多く含んでいます。これらの成分は生活習慣病予防の効果が期待でき、さらに、にんじんに含まれるβ-カロテンで免疫力を高めて、健康を保ちましょう。えびのクルトンフライえびは、良質のタンパク質を含む脂肪分が少ない食材です。タウリンも含むので、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを抑え、肝機能を強化するなどの働きがあります。えびと野菜の炒め物えびにはタウリンがたくさん含まれており、えびに含まれるコレステロールの影響を緩和する働きがあります。タウリンは、高血圧が原因となる血管障害を予防します。えびに含まれる甘味のもとペタインは、糖の吸収を阻害する力があり、糖尿病予防に役立ちます。