Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。2019/03/31(Sun)3月のイタリア家庭料理の会にご参加頂いた皆様、有難うございました。レモン!レモン!レモン尽くしのお料理でした。レモンのクリームリゾット私がお料理を習いに行くモデナのジョバンナのリゾットは、たいてい仕上げに生クリームが入ります。豊かな酪農に支えられた、パルミジャーノチーズやバター、生クリームをお料理に盛大に使うのですが、リゾットの仕上げなどでは「入らなくてもいいかな~。」と思うときもあります。このリゾットは別で、レモンの爽やかな香りに、生クリームの優しさが添えられてとても感じがよく仕上がります。「いつまでも食べ続けていたい・・・。」と言ってくれたAちゃん、どうも有難う。大切なのはブロードです。コリアンダー、生姜、レモンの香り煮物というより、フランス料理でいう「ブレゼ」といった感じで、少量の紅茶で蒸し焼きにします。そこにコリアンダー、生姜、レモンという紅茶に愛称の良い香りを添えました。私のオリジナルの料理です。桃のビスコット生地にはお砂糖が入らず、焼き上がりの熱々のうちにシロップに浸して仕上げます。イタリアはこのようなシロップに浸したドルチェが多いですね。ティラミスもそうですし、ズッパ・イングレーゼもそうです。日本のスーパーヒーロー桃太郎もイタリアに遠征に行ったら、きび団子ではく、この桃のビスコットをお腰につけていたのではないでしょうか。黄色のクロスに合わせて黄色いバラを。(01/10)さくら:今年も有難うございました。