ピーマンJA松山市は愛媛県のシェアの65%を占めるピーマンの産地として有名で、現在121名の生産農家が活躍している。ちなみに緑のピーマンは未成熟なうちに収穫したもの。完熟すると赤ピーマンになる。西山清一さん】JAを定年退職後“恩返し”の気持ちを込め農業を開始。トマトトマトの赤い色はリコピンというカロテノイドの色素の一つ。リコピンは油に溶けやすい性質があるので、油を使った調理法で吸収力が高まる。西洋には「トマトの時期にへたな料理はない」ということわざがある。文子さんが主導で始めたトマト栽培も、徐々に規模を拡大し、現在約21a。きゅうりみずみずしい香りと爽やかな風味、シャキッとした歯切れの良さは、夏の食欲が無いときにも美味しく食べられる。生育スピードが早く、収量や品質を保つためにはきめ細やかな管理が必要。奥様の実家の農作業を手伝っているうちに、農業に魅力を感じて農家に転身。絹かわなす名水「うちぬき」を利用できる旧西条市の一部地域でのみ栽培される野菜。非常に薄く絹のように柔らかい皮が名前の由来にもなっている。果肉はアクや種が非常に少なく、トロっと甘い食感が特長。退職後に就農し、栽培のノウハウを父親から学ぶ。