141kcal/人うなぎは免疫力を高めるビタミンAや抗酸化作用のあるE、脂肪の代謝にかかわるB2など、ビタミンの豊富な食材です。良質のたんぱく質がたっぷりとれる卵が主役の茶碗蒸しを、ビタミンが豊富な一品にしてくれます。卵を割りほぐし、だし汁、(A)を加えて、裏ごしします。★卵を泡立てないようにほぐします。だし汁は冷ましてから、卵液に加えて混ぜます。鶏ささ身は筋を取ってひと口大に切り、塩、酒をふっておきます。うなぎはひと口大、生しいたけは石突きを取り、薄切りにします。これらとかまぼこを器に入れて(1)を注ぎ、表面に浮いた泡をすくい取ります。(蒸します)蒸し器が、十分蒸気が立てば(2)を並べ、ふきんをかぶせたふたをします。中火で15~20分間蒸します。蒸し上がればゆでて結んだ三つ葉をのせ、ふたをします。★ガス高速オーブンで蒸す場合、アルミホイルでふたをしてオーブン皿に並べ、湯を7分目くらいまで注ぎ、ガス高速オーブンで蒸します(170°C前後、約20分、保温5分)。蒸し上がれば三つ葉をのせふたをします。関連するレシピうなぎのレシピうな茶うなぎときゅうりの酢のものおひつまぶしうなぎといちじくのキッシュうなぎとごぼうのサッと煮うなぎと高菜のおにぎりうなぎは古くから「土用の丑の日」に食べられてきました。夏バテ防止、体力回復のためにたんぱく質、ビタミン、ミネラルが補え、ムコプロテインが弱った胃腸の粘膜を保護し、消化吸収を助けて、夏の食欲不振に役立ちます。