青森産の和鴨と国産和牛の小腸の旨味が染み出た鯖ダシは素晴らしいの一言。旬の魚を糸島産米の藁で豪快に炙り、旨味を閉じ込める「藁焼き盛り合わせ」(2138円)。自家製ニンニク塩をつけて食べると美味しさ倍増。写真は左上から、スモーク明太子、カツオ、カンパチ、マグロ。名物の藁焼きをはじめ、鹿児島産のエビス鯖、青森産の和鴨など、和の食材を使った料理が味わえる。「ひと手間かけた料理と心を込めたサービス、居心地のいい空間を提供することで、お客様には気軽にプチリッチな時間を過ごしていただきたいと思っています」と店長の久保典大さん。ひと手間とは、例えば「厚切り牛タンの炙り」(1490円)にしても、ダイス型にカットした牛タンを60°Cで約2時間蒸し焼きにし、それからタレを付けて炭火で炙るというもの。頬ばれば驚くほど柔らかくジューシーで、ひと手間どころではない丁寧な仕事に感激しきりの美味しさなのである。「和にこだわった当店のメニューとぜひ味わっていただきたいのが僕自身も大好きな『安心院スパークリングワイン』です。泡と味が柔らかくて、日本の食材と互いに引き立てあう“マリ和ージュ”が楽しめますよ」と久保さん。個性派揃いの大人の街・西中洲に足を踏み入れるのは勇気がいるという人もここなら安心。良心的な価格で、県外からの客人をもてなす店としてもお薦めだ。