10:30こんにちは。タプナードソース」にしました。フレンチのアミューズに出た「タプナード」のことを思い出していたのであります。「タプナード」とは、オリーブベースにアンチョビ、ケイパーなどの珍味を合わせたペーストで、主に南仏で使われることが多いもの。酒飲みが大好きな、オリーブ、アンチョビ、ケイパーなどの珍味が一同に合わせられるなんて夢のような食べ物^^。思わず「美味しい~~!」と叫んでしまうくらい美味しい組み合わせです。その「タプナード」を作っておけば、ドレッシングはもちろん、パスタ、魚や肉に合わせても美味しいし、比較的どんなお料理にも組み合わせることができます。久しぶりに「タプナード」を食べた私は、「やっぱり、これ美味しいなぁ^^」っとずっと引きずっていたのでしょう。タプナードソース」を作ることに。豚バラ肉は一度湯どうしして臭みを取り、冷水であらっておく。圧力鍋に豚バラ肉、香味野菜、トマトなどを入れて火をかけ、豚肉が柔らかくなるまで火を通す。豚肉を取り出し、煮汁を濾したら冷蔵庫でよく冷まし、固まった豚肉の脂身だけ取り除いておく。タプナードソース」の出来上がり!!意外と手間がかかったけど、皆さんの評判は大好評^^。これもタプナード様のおかげ^^っとお礼をいいながら、しばらく私のタプナードレシピは次々と生まれて行くのであります^^。メッセージを入力してください。