話題のブロッコリースプラウトスプラウトとは植物の新芽のことです。種と野菜の両方の栄養を持っている食品といえるのですね。中でも、ブロッコリースプラウトは、ビタミンA、K、Cなどを豊富に含みます。スルフォラファンの含有量がとびぬけて多い野菜だといわれています。ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンには、活性酸素を除去する「抗酸化」や、有害物質を無毒化する「解毒」の働きもあるそうです。発芽3日目の新芽には、成熟ブロッコリーの20~50倍ものスルフォラファンが含まれているといわれています。ブロッコリースプラウトの食べ方スルフォラファンを効果的に摂る1.3日に1度食べるスルフォラファンによって生成された解毒酵素の働きは、約3日間持続するそうです。したがって、3日に1度食べる頻度で十分なんです。2.生でよくかむスルフォラファンは細胞内ではSGSという形で存在しているんです。SGSは、かみ砕いて細胞が壊されると、ミロシナーゼという酵素と反応、スルフォラファンに変化するのです。じつは、ミロシナーゼは熱に弱いのです。そのため、ブロッコリースプラウトは加熱せず、生のままよくかんで食べたほうがいいのです。ジュースなどにしてもスルフォラファンは効果的に摂取できます。スルフォラファンは揮発しやすいので、作り立てのフレッシュなものがベストです。米国のジョンズ・ホプキンス医科大学のポール・タラレー博士らの研究によって、スルフォラファンにがん予防効果が期待されるということがわかってきました。これまでの研究では、スルフォラファンはブロッコリーそのものよりも新芽である、ブロッコリースプラウトに多く含まれていることがわかっています。示すということから、様々な疾病の予防・改善に有効だという可能性がわかってきたんですね。スプラウトは、種子に凝縮された栄養と、光合成によって生長した野菜の栄養を併せ持っています。なかでもブロッコリースプラウトは、ビタミンCやβ-カロテン、カルシウム、葉酸、食物繊維といった成分を多く含んでいるそうです。スルフォラファンは発芽後3日目のスプラウトにより多く含まれていて、発芽後3日目を狙って収穫し、スーパースプラウトとして食べのもありです。生で食べるのが一番ブロッコリースプラウトは、いろいろな発芽野菜の中でもマイルドな辛味で、クセがないので、食べやすいと思います。スルフォラファンは、よく噛んで生で食べると効率よく摂取することができるといわれています。サラダや手巻き寿司、サンドイッチの具材にぴったりです。彩りや味のアクセントとしてパスタやうどん、冷や奴などにトッピングしてもいいと思います。ブロッコリースプラウトは油とも相性がいいので、サラダのドレッシングやパスタのオイルと一緒に摂ってもいいといわれています。肝機能を改善すると考えられているそうです。近年の研究では、スルフォラファンが肝機能の改善に有効であることが明らかになったそうです。スルフォラファンを継続的に摂取することが、肝臓がもともと持っている解毒や抗酸化、抗炎症といった防御機構を高めるわけです。いう理由もあって、さまざまな会社が、スルフォラファンのサプリメントを作って、販売しているので試す価値はありそうです。イングリッシュブレックファストティーってどういう紅茶のことを言うのかご存知ですか。手軽さがウリのティーバッグ。日本人と柿の関わりは、古来から深いものがあったのです。終末に作って保存して、忙しい平日の料理が楽になる、その名も“作り置き”。ブラックコーヒーにコーヒーフレッシュ入れる方多いのではないでしょうか。ふつう、野菜といえば、大量に生産されています。新常識発見で気分爽快!.。