フルーティではありません。フルーツそのものです。火入れ」、まさにフルーツ。口の中(舌の上)でこねくり回してはいけない。ワリと味わって下さい。口当たりの爽やかさ、追いかけてくるような、まさに而今の甘味。19BYの山田は千本や八反に比べると酸使いの特徴が出てないように感じました。(それなら火入れよりも、フレッシュ感が強い分だけ、無濾過生の方が美味しいと感じました。)でも20BYの生は、その而今独特の酸使いが感じられ、新鮮な果実特有の渋みを演出していました。この火入れは、さらにその渋みを穏やかなものにして、まるで隠し味のように全体の旨みを引き立てています。ほんと、裏切らないな。親爺、参った!これが、スペックシートです。青く塗ってあるのが、今シーズン呑んだ而今です。赤く塗ってあるのは、今シーズンまだ呑んでない而今。