近くにある「カネモリ醤油(森山勇助商店)」の醤油蔵を見学させていただきました。カネモリ醤油は、明治8年創業の老舗の蔵元です。こちらの醤油は、手間と愛情を込めた手作りのもので、大変香りが高いことで、東京方面でも知られています。もろみの赤を表しているといわれています。建物は明治8年のもので、大黒柱や梁も立派です。吉野杉で作られた仕込み桶は80もあります。柱や梁、天井には、永い年月のうちに麹菌が住み着き、白くなっています。ここから、香り高い醤油が生まれます。「気」にあふれ、非常に神秘的な空間でした。今回は、特別に1時間半にわたって、工場のなかをご丁寧に説明していただきました。カネモリ醤油様には、本当にお世話になりました。コメントを投稿できるのは、このブログのメンバーだけです。センター】ブログ「発掘調査だより」を更新しました。