いいものは畑に出ないと作れないから。杉本三織さん畑に出ます。いいものは畑に出ないと作れないから。畑は、街の緑である近鉄の富田林駅を背に石川を渡る。市街地をクルマで抜け、待ち合わせ場所のコンビニから到着を告げると、「遠くまでようこそ」と快活な声が電話口に聞こえた。案内通りに道を行くと、すぐ先に上下黒、長靴も真っ黒の女子が立っていた。白い歯を見せニッと笑っている。まるさんふぁーむの杉本三織さん。2015年に独立し、富田林で青葱の生産をはじめた。道の脇には青葱の畑が広がる。畑を囲んで用水路が流れる。道向かいにはマンションが建ち、マンションを見上げて三織さんが一声。「この辺りの人は幸せやなあと思います。窓を開けると、空も緑も目に入ってくるんですから」。畑を「街の緑」と見立て、その風景に「人の幸せ」をみる。名刺の肩書は「作り手」とある。都市で、農家で、青葱で生きる三織さんの現場をたずねた。青葱一年、12トン青葱の仕事は「朝4時半から」という。「夜は20時ごろまで働くかなぁ」。種を撒くのも、収穫するのも、クルマの運転も、納品も全部一人でする。「わたし、ひとりやから」。平均したら「10日に一回は、青葱の種を撒いてます」。「年間通して、青葱を食べてもらいたいから」。年の収量は12トンになる。毎日にすると30キロ超を、女手ひとりで卸している。夏は彩り、冬は味わい作物は「年中、ねぎです」。青葱一筋の三織さんに、あえて青葱の旬をたずねた。「年明けから、3月までかな」。青葱の旬は冬だという。「寒さにあてないと、とろみが出ないんです」とのこと。