〜大量生産と家内制手工業〜今回、枕崎の見学では、大量生産の現場も見せてもらうことができました。海外からの技能実習生を使って、大量に生産している工場もありました。巻き戻しっていう言葉、使われなくなりましたね。そもそもテープ時代の言い方ですが、「巻き戻し」は「早戻し」と言い換えられるようになりました。旨みに奥行きを与えてくれるとってもナイスな素材ですので、覚えておきましょう。真面目に取り組んでおります。...クズ野菜を干したら、出汁素材に大変身!人参や大根の皮ってありますよね。あれ栄養価は高いというのはわかるのですが、きんぴらにして食べるとかそういうのも、なんとなく貧乏臭い感じもしますし、毎日きんぴらばかり食べるのも飽きてしまいます。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。