和泉にその店ありと謳われた大阪南部の雄・フルニエさん。何度か行ってある程度纏まったので投稿します。何度も行く羽目になったのは簡潔に言えば営業時間の問題です。このお店は朝6時にオープンし売り切れ次第終了。正確には「6時オープン、12時終了」です。書くと「まぁ普通じゃね?ありえなくもない」と思うでしょう。ここは人気が半端なく店の規模がそこそこあるのにも関わらず朝8時の時点で残り数点、9時以降だともうスッカラカンです。パンは一気に出揃うタイプのお店ではなく焼き上がっては店頭に並べていくので微妙に時間のズレがある。一度の訪問で買いたい物を買うのは至難と言えるでしょう。下手すると「大山鳴動してあんぱん1個」とか普通にありえる流れです。72時間低温熟成させたバゲットでフルニエさんの人気商品。売り切れ多発のこのお店において少しでも遅れを取ろうものなら見る事すらかなわない逸品。経験上8時~9時では買えませんでした。全長50cmとなかなか本格的な長さと細さ、クープの入りも良く色合いも抜群。仕上がったクラストの中には非常にもっちりしたクラムが鎮座し気泡の入りも申し分ない。噛み締める程に粉の甘味と香りが口内に溢れ出し、これこそまさに滋味深いと表現するに相応しい味わいです。パンドミーと銘打ってはいますが実質ハードトースト。この大きさでありながら圧倒的な軽さのこの食パン、角食の半分くらいしかないでしょう。リッチ寄りの角食が大人気でこのパンドミーは結構売れ残ってましたがリーン系好きにはむしろこちらのほうが御馳走でしょう。1斤ではなく1本で220円なのは嬉しい。ライ麦ベースのハード系でフィリングはぎっしり詰まって食べ応え抜群ですが、それよりもクラムの造形、まぁ切り口を見てください。分かる人にはこれは確かな物だと理解できるであろう力強さ。大量のフィリングを受け止めて尚自身の美味しさを損なわない。朝から何枚か添えるだけで贅沢な気分になれること請け合いです。大きめのフランスパンにチーズキューブを埋め込みチーズをどっさりかけて焼き上げており、クラストに乗せたチーズがかなり大量なのでチーズの膜が出来るほど。リベイクするとパリパリになり少し力を加えるとパキパキに崩れるほど。クラムがかなりの高加水なのもチーズのパリパリ感と好相性。造形はそれほど心惹かれる物ではありません。最初の一噛み目も攻め手に欠ける印象。数噛み目からその本性を現します。生地から遅れて溢れ出すバターの風味、それも曲線的ではなく直線的に急角度。その瞬間から食べるのを止める事は適いません。最後の最後までノンストップで食べてしまえるクロワッサンです。このお店では地味な存在ではありますが、ふわふわのように見えてしっとりしつつ適度な引きを持つ、かと言ってフランス生地でもない不思議な噛み応えを持つ生地でとにかくフィリングの作り込みがレベル高いです。ジャガイモを丸ごと1個包んだパンでその大きさに見合うベーコンの量も魅力。惣菜パンなら惣菜パンらしくしろ!とばかりに大量のマヨネーズを豪快にシューッ!エキサイティン!それ故にその大きさの割に異様に重くボリュームも凄い。これ1個でかなりお腹に溜まるので軽い気持ちで食べるのは厳禁です。生地の美味しさ、フィリングの作り込み、ハード系の力強さとどれを取っても高水準。このお店が大阪南部を代表するパン屋の一つだと称えられるのに異論はありません。その一方で遠征組との相性は最悪です。早朝オープンかつ瞬殺タイプのお店なので地元民ならともかく、北河内や北摂あたりからパン屋巡りと称して軽い気持ちで出発すると時間と体力とお金の無駄になりかねない。遠征組なら眠い目をこすって車を走らせるか、始発を乗り継いで電車で行くか、かなりの気合と計画性を必要とするでしょう。気軽に行けるお店ではないですがパンマニアなら一度は訪れておきたい、そんな魅力と特異性を持ったお店です。泉北付近にお住まいですか、羨ましいです。運営者様・オーナー様へRettyお店会員にお申し込みいただくとお店のページをPRすることができます。無料でお店の写真やメニューを編集することができます。