鮭に多く含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。豆腐にはカルシウムが豊富に含まれていますので、カルシウムが効率よく吸収され、骨粗しょう症予防に役立つ組み合わせです。小さじ1子どもメモ:盛りつけ時に鮭の身をほぐす。鮭は酒を加えた水につけて塩抜きし、4~5cmの削ぎ切りにします。白菜と長ねぎも同じくらいの長さに切り、焼き豆腐は3~4cm角のやっこ切りにします。鍋にだし汁を煮立てて(A)を加え、長ねぎ以外の(1)を加えてひと煮立ちさせ、長ねぎを加えてサッと煮ます。器に具を盛り、煮汁をたっぷり注ぎます。※お好みで割りほぐした卵を加えれば、ボリュームもアップします。副菜ピーマンのおかかまぶし他のおかずを作っいる間に味をなじみます。油揚げのお味噌汁ジューシーな油揚げをたっぷりと使ったお味噌汁のご紹介です。みそと出汁のうま味を吸った油揚げは、格別の美味しさです。