ガンバ、フグ、トラフグ、有明海、つむらこんにちは。有明海で海苔漁が始まる中、ガンバ釣りに出かけました。今日はガンバを紹介しましょう。見た目はちょっとグロテスク聞くところによると、ガンバのガンとは棺桶のことらしく、バは「~を」の助詞。ガンバは「棺桶ば置いて食べろ」という意味の魚なんだそうです。何の魚か、分かりましたね?そう、フグ!有明海では小さめのフグを「ガンバ」と言います。昔から有明海はガンバの漁場。祖父の代からハゼ漁をしてきた実家の話では、さまざまな魚と一緒にガンバも網にかかっていたとか。大きなフグの皮は太鼓にして遊んでいたんだそうです。近所でガンバを獲る人といえば趣味で釣りに出る父くらいです。早朝から海へ!近くでは海苔の手入れが行われていますこの日は朝7時に出航。30分程走らせた沖で船を止め、いよいよ釣り糸を垂れます。円錐状の釣り針にタコ糸のような糸をくくり付けたシンプルなもの。海にポトンと落とします。釣り上げるのは難しい。ご存知のように、フグはおちょぼ口。エサにガブリと食いつくわけではありません。鋭い歯でエサを食いちぎっていく、という言い方がいいかもしれません。おちょぼ口だけど歯は鋭いですから、エサをツンツンとついばみにきたところをすかさず引き上げることになります。針に腹を引っかけるイメージですね。エサを食いにきたか、どうか計るのは指先の感覚のみ。引き上げるタイミングがずれれば、ガンバはあっという間に逃げてしまいます。糸を垂らすだけのシンプルな釣り。指先の感覚で引き上げるのは難しい60年以上も海と付き合ってきた父。何匹となく引き上げます。釣れるもんだ私なんて、何度水面で逃がしたことか。それでも何と、人生で初めて1匹釣り上げました!初めて釣り上げたけど、小っちゃい!しかし、この日はあまり釣れず、3時間あまりで釣果は10匹程度でした。父の釣ったガンバはトラフグ?有明海にトラフグなんていないでしょ?と思っていたのですが、ネットで調べたら有明海はトラフグの産卵場の一つのよう。県によっては種苗放流を行っている様子。有明海の漁場は大切にして欲しいと思った次第です。ガンバは漁師が自分の責任において食べる分には良いとされています。皮も肝も絶対食べません。「とにかく綺麗に洗え!」と言われ身に血が残らないよう、丁寧に洗います。刺身にもせず、醤油の煮付けのみ。亡き祖父からは「後炊き(あとだき)はナス」と教えられたため、ガンバを煮た後は残った醤油でナスを煮ます。ナスなのかは分かりません。単なる好み?見た目はイマイチですが、ガンバの煮付けは美味しいんです。ダシが出るので味噌汁にしても美味しい。頭を取り除くと、見た目もいいかな。こちらはシマ模様のガンバですねガンバは、柳川市内では有明海料理を提供している「つむら」さんで味わえます。ご主人の話では湯引きした身をポン酢で食べたり唐揚げをダシ醤油で食べるだとか。漁師メシとは違って上品な食べ方ですね。冬が旬ですから一度、食べてみてください。非公開ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。