ところどこ空いているのだが、電車でもそうするのと同じように端の席を選んでしまう。僕が選んだ端の席はそこだけ背後の間隔が極端に狭く、ちょうど一人が座れるだけのスペースしかなく、まったく奥行がない。隣の席に人が座ると、僕がそこから抜け出すには、わざわざその人を押しぬけて通らなければならない。表現が難しいのだが、新宿ベルクの奥の小さい一人専用席のすぐそばに、さらに椅子がある状態を思い浮かべて欲しい。定食はしゅうまいが4つ。う~ん、、、シュウマイって僕の中ではおかずにはならないのだ。ここは肉系でがっつりいけばよかったか、と後悔しながらさらに間違えてソースをその一つにかけてしまった。そばにいた店のおばちゃんがハッとこちらに顔を向けた。それに怯みながらもシューマイを口にするとソース味のなんとも微妙な味。そもそもシュウマイの味付けがプレーンすぎる。ソースをかければソースの味、醤油をかければ醤油の味、それぞれに支配される。シューマイと知りながら定食を選択をしたのは僕自身だ。500円にこだわる必要は全くなかったのだ。あと数百円の投入でガツンとした味を楽しめたのに、、、。目の前で流れていく旨そうなおかずどもを眺めながら食事を終えた。店員の多さは一体どういうことなのだろう。回転率がよくても単価が安いので、どれだけの利益がでるのだろうか。あと、高橋がなりの経営する野菜主体の飲食店ものぞいてみたら行列だった。ヘルシー感溢れるものには単価高くても客くるんだよなあ。定食1500円前後なのに。がなりの経営する農場の直営っていうのはアドバンテージだな。思うのだけど、八百屋さん、特に仕入れにシビアな八百屋さんは定食屋を始めるべきだ。単価が高くてもいいし、安さをアドバンテージにしている八百屋だったら、安くてなおかつボリュームを提供すればいい。最後はそれをまかせられる人材の話に帰結してしまうのだけど。旬で値が下がる野菜をピンポイントで売りにしていけば、利益上がりそうなんだけどなあ、、、、飲食店やりたい。22:59いいですよねー、この店。21:06ご無沙汰しています。