禅」を、明日2018年11月10日(土)にオープン!店内は竹を使った和風の落ち着いた雰囲気の造りになっており、その中で高級ローストビーフの「プライムリブ」をお手頃価格で食べられるのは魅力!本日、オープン前のレセプションにて、ひと足早く上質でやわらかいプライムリブを実食してきたので、体験レポートを綴ります。予約方法&混雑状況(待ち時間)ぐるなびから予約が可能です。ぐるなび予約は➡コチラエレベーターで6階に到着すると、秋葉原の街並みからは想像できない和の隠れ家的な空間が広がります。5,700円(税別)肉のグラム数は3タイプあり、プライムリブの他にも和風の一品が揃っています。なんと伊賀鹿のメニューも3種類!プライムリブ付きのコースは4500円から。ちなみに、レセプションで試食させていただいたのは、こちらの写真のメニューとなります。いざ実食!熟成肉のプライムリブは驚きの柔らかさ!このお店では、お肉にあうクラフトビールやワイン、日本酒を用意しているそうで、季節などで仕入れる種類が違うのでその日の気分で「お酒」と「プライムリブ」のマリアージュも楽しめるのだそう。今回は、小鉢に様々なメニューがちょっとずつ入ったスタイルで試食することに!食前酒は、日本酒に梨かパインを合わせたものを選ぶことができました。この中でもっとも気に入ったのは、「黒トリュフ香る白い卵焼き」。たまごの白身で作った卵焼きに、黄身で作った濃厚なオランデーズソースを合わせています。手まり湯葉をみたらし団子風に食べるというのも面白い!そして、こちらがお待ちかねのプライムリブ!プレスリリースでは、料理長は“熟成肉のその上を目指してクオリティを追求した”とコメントしています。「プライムリブ」とはアメリカンスタイルの高級ローストビーフを指し、低温オーブンで時間をかけ焼き上げた特殊手法!さらに旨味を閉じ込めたままお客様に届けるために、焼きあがった「プライムリブ」を塊のままテーブルの目の前でカットして提供してくれるというパフォーマンスも!和牛リブを丁寧に熟成させることによって肉本来の旨味と香り、柔らかさを最大限に引き出しているのだとか。低温調理の特殊手法で焼き上げ、さらに肉の旨味とジューシーさを活かし柔らかい状態で食べられるように仕上げています。こちらが、実際に提供されたお肉!見るからにやわらかそう!!低温調理ならではの良い色に仕上がっています!口元に運ぼうとすると、しっとりとしたお肉がなんともセクシー!驚きのやわらかさの和牛は、噛めば噛むほどに肉汁と旨味が溢れてきます。特製のソースやわさびが添えられているのですが、まずひとくち目は雪塩でいただくのがおすすめ!ふんわりとしたホンモノの雪のような塩は、やわらかいプライムリブに優しく塩味を添えてくれます。