国産栗のモンブランと基本は同じ感じです。土台のスポンジの上に生クリームと小粒黒豆、上に栗のクリームが(^^)私、実は黄色いモンブランが好きです。世の中では黄色いモンブランは絶滅品種(笑)黄色いモンブランは栗の甘露煮をベースに作るので鮮やかな黄色。栗の甘露煮はくちなし等で色づけされています。くりきんとんのきんとん部分もさつまいもにくちなしで色づけして作ってるよね~茶系のモンブランはマロングラッセのような茶色の栗をベースに作るので茶色になります。マロングラッセから作るのが本場風ということで、高級感もあるせいか、ケーキ屋さんのモンブランは茶色のモンブランばかりになっちゃいました。