困った時にはやっぱりプロに聞くのが一番!いつものごとく、お隣のコックさん、吉田さんに聞きに行きました!Hanakoラタトゥイユって冷凍できるんですか?吉田さん余裕でできるよ。Hanakoでもやっぱり味とかは変わるんですか?吉田さんうん、やっぱり少しは落ちるね。解凍の時のコツ、解凍してからのオススメアレンジなどを教えてもらったのでご紹介しますね♪スポンサーリンクラタトゥイユは冷凍できるオススメの冷凍方法は?まずオススメの冷凍方法ですが、何と言っても空気を遮断することだそうです。お料理って、基本的に空気に触れる時間が長いほど味が落ちるので、ちょっとでも空気に触れないように保存するのがコツだそうです。具体的には、ジップロックの袋に入れて、ぴっちり空気を抜いてから冷凍するか、ジップロックコンテナなどの容器の場合は、入れた後、表面にラップを落としぶたのようにして、ぴったり密着させてから蓋をして冷凍しましょう。保存期間ですが、冷凍でだいたい1ヶ月くらい。冷蔵なら、作ってからだいたい3日くらいだそうです。一概にこの日数!というのは言えないそうです。吉田さんでも美味しいのはだいたい3日くらいまでだね。4日目でも食べれるけど。吉田さんあと、逆に作ってすぐより2日目の方が味が馴染んで美味しいね笑なので、3日でとても食べきれない!と思ったら、早めに冷凍しておいた方が良さそうです。味が薄い?美味しくするコツを紹介オススメの解凍方法は?解凍は、冷蔵庫内で自然解凍でもレンジ解凍でもどちらでもいいそうです。冷凍から解凍する時に水分が分離してしまうので、できれば解凍したものを鍋に入れ少し煮てあげた方が味がよくなるそうです。吉田さん鍋で軽く煮てやると、分離していた水分が元に戻るんだよ。吉田さんただ、焦げ付かせないように注意してね。なんなら少しだけ水を足してから煮てもいいよ。落ちた味を美味しくするには?はじめに吉田さんも言ってましたが、ラタトゥイユを冷凍すると、どうしても味が少し落ちてしまうようです。吉田さん冷凍すると、どうしても野菜の風味が飛んでしまうんだよ。味を回復させる方法があるそうです。その方法とは、次の二つだそうです。1.解凍後、鍋で少し煮る時に、若干煮汁を煮詰める別記事でも書いているのですが、煮汁を少し煮詰めることにより、分離していた水分が元に戻ってくれるし、味の輪郭がはっきりして美味しくなるそうです。2.オリーブオイルを足す風味づけと味だしに、エクストラバージンオリーブオイルを足してやるといいそうです。オリーブオイル自体に旨味があるので。目安として、だいたいラタトゥイユお玉2杯につきエクストラバー人ジンオリーブオイルを小さじ1くらいだそうです。できれば、1.で煮込み始める前に入れてやると、煮込み中にオリーブオイルが全体に馴染んでくれて旨味をプラスしてくれるそうです。「いちいち煮直すとか面倒!」という方は方は解凍したものにエクストラバージンオリーブオイルをかけてざっくり混ぜるだけでもいいそうですよ。ラタトィユのオススメリメイクは?解凍後、そのままおかずとして食べても全然OKですが、もし何かリメイクするとしたらオススメとかないかなぁと思って聞いてみました。吉田さん一度冷凍して風味が落ちてるから、オススメのリメイクは、何か旨味のあるものにかけたりすることだね。吉田さん例えば、メカジキをオリーブオイルでソテーして、その上にソースのようにかけるとか。その場合、白ワインビネガーなどでほんの少し酸味をプラスすると味が締まるそうです。そこで、例えば...というリメイクレシピを教えてもらいました。<作り方>1.ラタトゥイユは野菜を一口大にカットしておく。小鍋に入れてAを入れて、ごく弱火でフタをして温める。途中、混ぜてやる2.メカジキは塩胡椒して、オリーブオイルでソテーする3.焼きあがったメカジキの上に1.のソースをかけるもちろんメカジキの他にも例えば鮭やカレイのムニエルとか、鶏肉のソテーでも全然大丈夫と思います。意外なところでは、塩サバ。イタリアやフランスなどでは、サバとトマト系のソースはよくある組み合わせだそうです。塩サバを使う場合は、塩分がそこそこあるので、ラタトゥイユソースの塩分は若干控えめにした方がいいかもしれません。・ラタトゥイユは冷凍できる・保存期間は冷蔵3日、冷凍1ヶ月くらい・解凍したあと、味を美味しくする方法は、少し鍋で煮直してやることと、エクストラバージンオイルをプラスすること・解凍したラタトゥイユはそのまま食べてもいいけど、魚やお肉など、旨味のあるものにソースのようにかけるのもオススメ。味が薄い?美味しくするコツを紹介ステーキの焼き方。味が薄い?美味しくするコツを紹介」<となりに住んでるコックの吉田さん>かつてオーナーシェフをしていたお隣の吉田さん。サービス精神旺盛なので、隣のHanakoさんに聞かれたらプロのコツをなんでも教えてあげちゃう。<Hanako>お料理好きの主婦で、ダンナと共働き。休みの日には、たまにちょっと凝った料理なんかもしたりする。美味しいものを食べるのが大好き。しているお隣の吉田さんが、よくプロのノウハウを教えてくれるので、「へぇ〜そうなんだぁ。そのノウハウ、家でも使える!」といつも感激している。コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ。