まとめきゅうりで夏バテ防止!火照りを抑えて食欲増進効果もきゅうりはウリ科の淡色野菜で、世界一栄養のない野菜といわれていますがβカロテンやカリウム、カルシウム、ビタミンなどの栄養素が含まれています。きゅうりの90%以上は水分で、体の内側から熱を取り除き、火照りやのぼせを抑え、体を冷やす役割があります。水分が多いため、夏の水分補給にもなります。胃液の分泌を促して、暑い時期の食欲不振の解消に役立ちます。体の熱を体外へ放出することでも体を冷やす効果があります。むくみの改善にも役立ちます。暑い季節に体の火照りを解消し、食欲増進効果によっても栄養不足を防ぎ、夏の体調を管理します。これらの働きによって、きゅうりは夏バテ防止や夏バテ解消に効果的とされています。βカロテンによっても美肌効果があり、夏の強い紫外線から肌を守る効果も期待できます。きゅうりの効果的な摂取方法きゅうりは全体的にハリがあり、緑色の濃いもの、太さが均一なものを選びます。スーパーには見栄え良く真っすぐなものが売られていますが、曲がっていても味や栄養に差はありません。イボイボが痛いくらいに鋭く尖っているものが、新鮮なきゅうりです。塩をまいたまな板の上で、きゅうりをゴロゴロとこする「板ずり」は、色止めと青臭さを抑える作業です。サラダなど生で食べるイメージの強いきゅうりですが、炒め物や煮物など、様々な調理に活用できます。きゅうりにはビタミンCを破壊する作用もあるため、他の食材と一緒に調理する際には注意が必要です。他の野菜と混ぜたサラダなどには、ドレッシングなどお酢の成分を一緒に摂取することで、ビタミンCの破壊を抑えることができます。ぬか漬けにすることで、ビタミンB1などの栄養価を増やすことができます。冷凍庫で保存ができ、食べたい時に食べられる便利なデザートです。[材料]キュウリ・・・1本レモン果汁・・・大さじ1はちみつ・・・大さじ2~3水・・・120ml[作り方]1きゅうりをおろし器で、すります。2レモン果汁とはちみつを入れて、よくすり混ぜます。3水を入れて、よく混ぜます。4パットなどの容器に流し入れ、冷凍庫に入れます。5半氷りの状態で一度取り出して、フォークなどでざっくり崩します。6もう一度冷凍庫に戻し、冷やし固めます。ガラス容器などに盛って完成です。きゅうりは加熱しても美味しく食べられるため、パウンドケーキやカップケーキなど、スポンジ生地に混ぜてお菓子をつくることができます。お子様でも食べやすく、見た目も鮮やかなスイーツになります。昔から水分補給、体を冷やす野菜として食べられてきました。日本でも夏の露店などで「冷やしきゅうり」が売られていたり、暑い時季に食べやすく適した野菜です。ゆる料理に利用できる便利な食材です。...フェンネルとオートミールのクッキーで高血圧予防フェンネルという野菜をご存知でしょうか。フェンネルは、ビタミンやミネラルなどの栄養をバランス良く含むセリ科ウイキョウ属の多年草植物です。