作り方ゴーヤーは2cm厚さの輪切りにする。種とワタをスプーンでくり抜き、内側に薄力粉(分量外)をまぶす。たまねぎにはあらかじめ薄力粉をまぶしておく。ボウルに残りの肉ダネの材料を入れ、肉に調味料をしっかり練り混ぜてから、たまねぎを加えてさらに練り混ぜる。(1)のゴーヤーの穴に(2)の肉ダネをたっぷり詰める。耐熱皿に並べ、上に炒りごまをのせる。隙間に酒をふり入れ、ラップをふんわりとかける。(3)を電子レンジ(500W)で、10〜12分加熱して火を通す。練りがらしとしょうゆを添え、好みでつけて食べる。蒸し器を使用する場合は、ラップをかけずに20〜25分ほど蒸してください。