酒・砂糖・しょうゆ・・・各大さじ1作り方1.ゴーヤは3センチの輪切りにして、中の白いわたを取り除く。2.ミンチに水気を絞った豆腐、白ねぎを加えて分量の調味料で味付けし、中身を作る。3.ゴーヤの内側に片栗粉を薄くまぶし、2を詰めて形を整える。4.中華鍋にサラダ油とにんにくを入れ、ゆっくりと香りよく炒め、3の肉詰めゴーヤを並べて上下を焼く。5.中華スープ、調味料を加えフタをし、中まで火が通るまで煮込む。パプリカの短冊切りを加え、少しスープが残る程度で火を止める。水溶き片栗粉(分量外)で薄くとろみをつける。「食」全体をテーマとした企画も手がけることを目的に、“食のコンサルティング・ファーム(有)フーディアムトクナガ”を福岡にて設立。自らフードプロデューサーとして、従来からの料理パンフレット、小冊子の監修、料理番組の制作、ホームページ作製を続けると共に、食品メーカーの開発担当者の指導、商品開発への参画及びフードコーディネート、食文化フォーラムのプランニング等の活動を展開している。お知らせスタッフコラムTOP『自然をハコぶ』漢方生薬研究所です。