岐阜県の恵那市から、栗の低樹高栽培に取り組む「超特選栗部会」の栗きたる。やまけんの出張食い倒れ日記やまけんの出張食い倒れ日記HOME岐阜県の恵那市から、栗の低樹高栽培に取り組む「超特選栗部会」の栗きたる。岐阜県の恵那市から、栗の低樹高栽培に取り組む「超特選栗部会」の栗きたる。ニコンD850+TAMRON90mmf2.8Macro時期的にはちょっとだけ早いのだけど、ちょっとつかいどころがあって、岐阜県の恵那市から栗を届けていただいた。岐阜の恵那・中津川周辺では、栗を蒸して裏ごしし、砂糖をすこし混ぜてから茶巾に包む、いわゆる「栗きんとん」が有名だ。東日本でいう「栗きんとん」とはまったく違うお菓子です。岐阜ではこれが栗きんとん。食べた人はみな「栗そのものの味がする~!」といって喜ぶ。写真は恵那川上屋のもの。10年前、ちょっとディープにお付き合いがありました。恵那川上屋でこの栗きんとんを作るための栗は、地元の農家さん達を組織した「超特選栗部会」が生産している。いっても最初からそうだったわけじゃない。この辺のとても面白い話しがあるのだが、それを開陳するのは放送後にしとこう。早いこともあって、栗の太りはもうすこしという感じだが、ツヤツヤしてとても綺麗だ。割ると、デンプン質の断面がこれまた美しい。ちなみにまだ茹でたり加熱したりしていません。家に帰ったら茹でないとな。いうことで、今年の和栗でした。前の記事へ次の記事へこのWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。