Mediaチーズで毎日をちょっと楽しく検索:知る・学ぶ食べる楽しむとろ~りチーズ!「モン・ドール」のストーリー&美味しい食べ方2016年10月13日チーズを知って、賢く食べよう知る・学ぶ030秋の気配を感じる頃、「もうそろそろかな??」と、チーズ好きたちがソワソワ・・・。いうのも、8月15日に製造の解禁日を迎えたチーズ、“モン・ドール”が、3週間以上の熟成を経て日本へ届くのが9月の下旬頃なのです。初物好きの日本のモン・ドールファンは特に、その到着を今か今かと心待ちにしています。今回は、そんな季節限定チーズのモン・ドールをご紹介します。モン・ドールってどんなチーズ?モン・ドールの生まれ故郷は、フランスのフランシュ・コンテ地方。スイスとの国境地帯のジュラ山脈です。“モン・ドール”という名は、その一帯での最高峰“モン・ドール山(黄金の山)”から取って付けられました。日本でよく見かけるモン・ドールの直径は12cm前後で、重さは約500g。丸い木箱に入ったチーズの表皮はベージュから薄いオレンジ色をしており、ビロードの様な美しい白かびをまとっていることもあります。波打った表皮の凹凸は、元のチーズの直径よりも小さな木箱にぎゅっと無理やり押し込むことで生まれます。モン・ドールは期間限定ということでも知られており、許可されている製造期間は、8月15日から翌年の3月15日まで。寒さを感じる季節にだけ食べられる、そんな旬のあるところにもそそられます。特徴であり、魅力でもあるのは、とろ~りと流れるほどに熟成したチーズの柔らかさと味。した厚めの表皮をめくると、その中身は、十分に熟成したモン・ドールならスプーンですくえるほど、とろりと柔らか。口に入れると、なめらかな舌触りとクリーミーな優しい味で、ミルクの風味が豊かに広がります。一度食べたら忘れられない、もう、うっとりするような美味しさ。とろとろのチーズって、なぜこんなにも心躍るのかな、と食べるたびに思ってしまいます。モン・ドールはとても柔らかいチーズなので、形を保つために熟成中からエピセア(モミの木の一種)の樹皮を側面に巻かれ、さらに、エピセアの木箱に入れられて出荷されるのも特徴。その姿はなかなかに洒落ているので、大切な人へのプレゼントや、手土産にしてもきっと喜ばれるでしょう。王道なのは、上皮の円周にぐるりと切り込みを入れて皮を取り外し、中のとろ~っと柔らかいところをスプーンですくってバゲットや茹でたじゃがいもと一緒に楽しむ食べ方。シンプルですが、モン・ドールそのものの上質なミルクの味を存分に楽しめます。私がここ数年気に入っているのが、上皮の切り方を少しアレンジした方法。上皮の全て取り除くのではなく、スプーンが入る直径5cm位の穴を開け、その部分のみ上皮を取り除きます。すれば皮を剥がすのも簡単だし、食べ残した時に上皮を戻して蓋をするのも簡単です。それから、とっても美味しい食べ方をもうひとつ。“フォンドール”とも呼ばれている焼きモン・ドールをご紹介しましょう。上皮を取り除いたモン・ドールに白ワインを入れて混ぜ、パン粉やにんにく、ブラックペッパー等、好みのものをトッピングし、木箱ごとオーブン又はトースターへ。チーズがこんがりと色付き、グツグツしてきたら完成です。チーズフォンデュの様に、アツアツのチーズにバゲットや野菜を付けて食べると、幸せな美味しさ。シンプルにそのまま半分くらい食べた後、残りの半分でぜひお試しいただきたい食べ方です。木箱が焦げそうな場合は、アルミホイルで周りを覆ってあげると良いでしょう。秋~冬は、ボージョレーヌーボーの解禁やクリスマス、年末年始...と、人が集まる機会の多い季節。そんな時、モン・ドールがひとつあるだけで気の利いたひと品になりますし、場も盛り上がります。季節限定のモン・ドール。サイズもちょっと大きめですので、賑やかな食卓でみんなとシェアして楽しみたいチーズです。※国境を挟んだスイス側でもモン・ドールは作られています。原料:牛乳(無殺菌乳)形状・重さ:樹皮で側面を囲み、さらに丸い木箱に入っている。重さは480g~3.2kg。nature(ラ・ナチュール)」を主宰。チーズのある食卓の幸福感、チーズの美味しさ、バリエーション、唯一無二のチーズが生まれる面白さに惹かれ、教室でも折に触れてその魅力を紹介している。C.P.A.認定チーズプロフェッショナル、J.S.A.認定ワインエキスパート、シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ。Delivery(オンラインショップ)東京・渋谷で作られる新鮮でフレッシュなチーズをお届けいたします。食も人もサステナブルであること。ニューヨークスタイルのグリルレストラン。東京ブッラータとパネットーネのグラスデザート|簡単レシピ2020年1月10日ワインのプロフェッショナルが揃うワイン居酒屋。良質な素材をダイナミックにアレンジ。DOOR|パトリック・シマダさん2019年11月24日ほっこりあったか。秋を楽しむカチョカヴァッロ|スタイリング2019年10月30日その土地ならではの食材でその魅力をシンプルに表現する。