0.9gやわらかな甘みのスナップえんどうを、ホタテの旨みで引き立てたクリーム煮。歯ごたえがおいしいので、炒めすぎないのがコツです。作り方スナップえんどうは筋を取る。たまねぎは薄切りにする。ホタテは厚みが半分になるように切る。沸騰した湯に塩ひとつまみ(分量外)を入れて、(1)のスナップえんどうを20〜30秒、サッとゆでる。フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたら(1)のたまねぎを加えて中火で炒める。したら(2)のホタテを入れる。ホタテの表面の色が半分ほど変わったところで、薄力粉を加え、全体に行き渡らせながら炒める。(5)に牛乳を少しずつ加え、混ぜながら炒める。なじんでとろみがついてきたら、(3)のスナップえんどうを加え、塩、白こしょうで味を調える。