belle今期最終回は、「鰆のみどり焼き」「三色春巻き」「椎茸と三つ葉のかきたま汁」。鰆、グリーンピース、アスパラ等々春の食材満載。思い切り春を味わっていただきます。お約束のおだし作りから。今日はかきたま汁に使います。「だしを取ることが苦でなくなった」、「きちんととると美味しくなる」、と嬉しい報告もあります。鰆には調味したグリーンピースをのせて焼きます。新しい組み合わせに、焼き上がりが楽しみ!という声も。オーブンを使ってふっくらと焼きあげます。春巻きは、卵焼き、アスパラ、スティックかまぼこを巻いて、切った時の色が黄・緑・赤と華やか。彩りを考えて他の組み合わせもできますね。山椒塩を添えていただきます。かきたま汁は、泡立て器を使うと溶き卵がきれいに混ざります。三つ葉を加えてこちらも春の色合いですね。鮮やかな緑色の映える三品。食卓に春が訪れました。このコースは、来期からは「季節を感じる和のごはん」と名称を新たに、引き続き季節の食材をいかしてご飯を美味しくいただく和食メニューをご紹介いたします。お楽しみにお待ちください。belleキッズクッキングAコース、今期最終回は「ポトフ」と「チーズマフィン」を作ります。インストラクターの先生が野菜の切り方を教えてくれます。じゃがいも(メークイン)はまな板のはじに置き、ピーラーをつかって皮をむきます。ブロッコリーは小房に分けるのですが、もう少し小さくしたいときは茎のほうにだけ包丁で切り込みをいれ、裂くようにするとつぼみをきずつけることがないので、できあがりもきれいです。チーズマフィンのポイントはまず卵をよく混ぜ、砂糖を少しづつ加えてさらによくまぜること、バターはあらかじめ溶かしておくこと(湯煎)です。今日はホットケーキミックスをつかうので比較的簡単ですが、粉を加えるとだんだん生地が重たくなってきますので交代しながらみんなでがんばって生地を作ります。チーズも加わってかなりもったりとした生地なので、アルミカップにグラシンカップをしき、1つ1つに生地を入れていくのも大変な作業です。オーブンで焼きあがったマフィンを前にキッズのみんなの目はキラキラ、いいにおーい、早く食べたいとあちらこちらでかわいらしい声が聞こえてきます。今日のお勉強クイズは「オリーブオイル」、オリーブの花はどーれだ?とかオリーブオイルの起源は?オリーブオイルを買うときは遮光ビン入りのものをおすすめします、などなど。今日もたのしくお勉強ができました。今日で卒業するキッズが3名、長い間通い、料理の腕前も先生方が感心するほどに成長しました。今後も家庭だけでなく、さまざまな場面で腕をふるってくれることでしょう。たのしみながらお料理、続けてくださいね。来期も料理の基本を丁寧に、ちょっとしたコツをお伝えしながら、繰り返し作りたくなるレシピをご用意して、キッズのみんなに会えること、楽しみにしています。belle今期最後のお教室です。今日はホームパーティに向くちょっとおしゃれなメニューです。「きのこのキッシュ」「ブイヤベース」「オレンジヨーグルトゼリー」を作ります。パイシートの扱い方を習いました。伸ばして型に敷きこんだら、重石をして、少し焼きます。その重石は、タルトストーンと言いますが、アルミ製です。お家になければ、お米や小豆を代用しても良いそうです。一度パイの形をしっかり作っておけば、具材を入れることもできます。具はキノコをたっぷり使い、卵液を流し込みます。美味しいキッシュが出来上がります。ブイヤベースはプロバンス地方の魚貝類を香味野菜で煮込む、フランスの寄せ鍋料理。今日はあさり、エビ、たらを使いますが、お好みでムール貝、いかなども美味しくいただけます。サフランのきれいなスープで煮込んでいきます。オレンジヨーグルトゼリーはゼラチンの扱い方を習いましたが、ジュースを加えるタイミングに気を付けましょう。器に入れて、冷していただきます。おもてなしでこんなお料理が出てきたら、お客様も大喜び間違いなしでしょう。つくってみてくださいね。来期もご来校をお待ちしております。belle春の食材を目にすることが多くなりました。ふきのとう、タラの芽、こごみ、竹の子、うど、うるい...今日は春の食材を使った和のおもてなしメニューです。「鯛そぼろの押し寿司」「竹の子とスモークサーモンの重ね椀」「桜庵蒸し」の3品です。おもてなしのお料理なので、いつもよりちょっとこだわって作ってみます。お客様の笑顔を思い浮かべながら...彩りでも春を感じる押し寿司を作ります。