mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(金)とうもろこしパン季節のパンを焼くのが大好きです。今美味しい北海道のとうもろこしをたっぷり入れたパンを焼かなくてどうするの?って思ってしまいます。とうもろこしはもちろんそのまま食べるのも好きだけど、ちょっとバター炒めしたコーンをお醤油で味付けしたりするのも好きですね。うわ~食べたくなってきちゃいました。頭に思い浮かぶものってきっと今食べたいものなんだわ。́▽`)/コーンパンの難しいところは水加減です。絶対これっていうレシピ通りにはいきませんね。その時その時のコーンの茹で具合や品種にもよって全く変わってきてしまいます。考えるとコーンパンはパン作りの中ではちょっぴり難しい?っていう話もあります。うん!確かにそうかもね。今日はコーンの水分が多めだったせいで、水分合わせには苦労しましたもん。慌てることはありません。いつものパン作りの感覚さえあれば、粉を足して調整するだけですもんね。べたべたの生地の時には布にしっかりとお粉をふっておいてくださいね。分割の時も一回でカットして、調整はしません。触らないようにします。丸いタイプは生地のやわらかいもちもち感を味わいたい人に好まれます。棒タイプは外側のカリッと感を重視したい人に好まれる仕上がりになります。同じパン生地でも形を変えるだけで、全然違う食感や食べ方から変わってきてしまうんですから、不思議です。私はどんな風にパンを食べるか想像してから成形したりします。オーブンから出した時はいつも感動しちゃいます。このこんがりと美味しそうに焼けたパンを見る瞬間は最高です。丸いパンに合わせて焼いちゃったもんだから、棒パンがこんがり焼き過ぎたかしら?同じ大きさじゃないものを一度に焼くときは注意しているんだけど、他のことしながら、パンって作るからついついうっかりしちゃうのよね~。売り物だったら、そんなこと言ってられないけど、お家パンはどこか適当です。美味しそうに焼けて嬉しいコーンも丁寧に生地に混ぜ込めば粒粒感をしっかり残せるけれど、私は全体コーンが馴染む仕上がりにしてしまってます。形を残したい人は優しく混ぜ込みましょうね。これもお好みですけどね。私は機械で捏ねてしまいましたので、こんなことに・・・なりま~す。とうもろこしの水分も出るので、機械で捏ねないほうが簡単にコーンパンが作れるような気がします。いうパンは実は手ごねをおすすめしちゃいます。私も次回は手ごねでふんわりコーンを入れてみたいと思います。粒粒感たっぷりのパンにしたいからね。簡単に缶詰というものが売られているけれど、この夏のシーズンだからこそ手に入る生のコーンから作るパンは特別な感じがします。甘くて香ばしい香りがしてきます。́艸`)プププいーちゃんが食べたいもの浮かばない状態だなんてホント危険だわねもりもり食べるのがいーちゃんだからね~麺も素麺と冷麦とちょっとしたことで違ってくるでしょう?パスタもそうよね!ショートパスタやロングパスタで合わせるソースを変えたりね~。̄)ニヤリ食って本当いろいろ知ると楽しいよね知るってことは食べるってことだけどね・・・。焼き色は全然素敵だと思うんだけど...。凄くいい感じの焼き色で私は好きだけどな~。丸めるだけの成形とはまた食べた感じが違うのかしら?なんて思ったりして。缶詰のコーンも美味しいけど、やっぱり生のコーンは甘味が全然違いますよね!今日とうもろこしを食べたばかりなので余計に思います♪とうもろこしって言うと、札幌のみなさんは「とうきび」って言っていたのを思い出します。旅行先で食後満腹なのに焼きとうもろこしを売っているのを見て「とうきび食べたい。購入してみなさん車内で軽く1本食べる家族...。18時34分ミーさんへお返事遅くなってごめんなさ~いちょっぴりお出掛けしてました。自宅のパソコンからじゃないとゆっくりミーさんにお返事出来ずにいました・・・・。ごめんね北海道しかとうきびって言ったりしないのかしら?私はとうもろこしって言うけど、とうきびって言う呼び方を時にはしたこともあるような・・・・。大通り公園に売られているものは確かにとうきびって言いたいところです。́艸`)プププとうもろこしを茹でて商品化されたらとうきび?そんなわけないわよね?これは私の勝手な使い分けなので、本当のところはみんなどんな風に使っているんでしょうか?ミーさんのエピソードでちょっぴり考えてしまいましたね。言葉ってやっぱり気付かないようなご当地言葉方言がありますね~。とうもろこしは意識してなかったわ~。ご主人のご家族だから、恐るべし胃袋一家???なんでしょうかね~。確かに恐るべし今回のねじねじパン香ばしくてミーさんのお好みに焼けてる?嬉しいです。焼き方によって全然違う食感になるんですよね~。丸く焼くとやっぱりもちっとしてしっとり焼きあがるけど、ねじねじは表面が多いせいかカリカリに焼かれてしまうんです。好みが分かれるところなのかしら?私はねじねじ系地味にお気に入りなんですカリカリ食べるのが結構好きだからミーさんの今日の気分はねじねじっと言った風にその時の気分や食べ合わせによって選び方が決まりそうです。2種類成形焼きしてしまうんです。どんな風に焼きあがるか見るのが楽しいしね。エージェント)RSSを表示する。