安達太良山の恵みを受けた新たな伝統「人気一」が福島県二本松市に誕生しました。人気酒造はここ6年で4度の金賞、2度の入賞、入賞率100%で2年連続の金賞を頂くことができました。今年も福島県の6年連続日本一に貢献できて安堵しているとともに、過去10年で入賞できなかったのは、社員杜氏になった年と震災の年だけです。自社の蔵人を誇りに思うとともに、酒造りの高い技術を証明することができました。支えて頂いたお客様に感謝申し上げます。未来の日本酒業界はどうなっているのでしょうか?酒造りの歴史は時代と共に変化します。戦後の米不足の際には三倍醸造。消費量が多い時代は工業化した安価な酒。現在は環境へ配慮した安全な酒であると考えています。それでは将来、一体如何なる酒造が求められるのでしょうか。人気酒造がその答えになる為にこだわっている事があります。手造りでしか造りません。プラントで効率のいい酒造りを進めることによって、日本酒が工業製品化し、日本酒の価値そのものが失われたと言われています。文化を機械化することなど、本来はできなかったのです。人気酒造では普通酒は造りません。だしをとって手間をかけて作った料理と、化学調味料で簡単に作った料理の味が違うように、私たちは手間をおしまず、すべて精米歩合60%以下で長期の低温発酵にこだわり吟醸を造り続けています。伝統的な製法と道具にこだわります。本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はしません。木製の道具を使い、和釜で蒸す、麹は蓋麹と床麹、酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。すべて瓶貯蔵で品質管理。日本酒の貯蔵は、瓶に詰める事によって空気に触れないため酸化を防ぎ、タンク貯蔵に比べ劣化を抑止することができます。一部タンク貯蔵の商品もあります。東北ならではの焼酎にこだわります。人気酒造では、酒造りで鍛えあげられた職人技で、人気酒造ならではの焼酎をお届けしています。福島の美しい自然が育んだ芋、麦、米、蕎麦の材料と、澄みきった安達太良山の伏流水で、東北ならではの「きれいで洗練された焼酎」を造っています。Reserved.個人情報について企業情報リンク。