)<購読料(税込)>年19,440円(前納)食料醸界新聞は、毎号、トレンドに合わせた特集・企画をしています。次の10件12月3日号「みりん系調味料特集」みりん系調味料は和食回帰や安全・安心志向の高まりを背景に、本みりん中心に安定した推移を続けている。今年は景気低迷による外食市場の不振で、業務用市場の落ち込みが目立つが、各社では内食シフトが進むなかでみりんを使ったメニュー開発に積極的に取り組む。みりんの持つ調理効果などとあわせ、インターネットなども活用した家庭用レシピの提案など進めている。ショックの大きかった前年の実績は上回っているものの、一昨年並みまでは完全に回復しきれていない。業務用は外食産業の低迷、総菜では低価格化が進み、メーカー側も対応に苦慮している状況。量販店では年末商戦がスタート、生活者の内食化や��巣ごもり消費�≠ェ増える中で、ホームパーティ需要の販促を強化する。輸入原料用チーズが再び急騰、来年1〜6月のオセアニア産原料用チーズはトン当たり5000�j前後と今年後半に比べ、5〜6割近いアップ率になりそうだ。昨年前半の5700〜5800�jを下回ってはいるものの、予想をはるかに上回る今回の海外チーズ相場の上昇は、せっかく回復基調に入ったチーズ市場を一気に冷やしかねない。97%程度にとどまるなかで健闘している分野。飲料の最需要期が冷夏で不振だったこともあり、秋は各社缶コーヒーに全力投球している。8月から新商品を展開するところもあり秋商戦のスタートも早かった。微糖カテゴリーが本格コーヒー感の訴求で高伸長しており、ここに各社とも重点を置く。健康志向のゼロタイプとともに市場をけん引している。09年の輸入酒市場は、ボジョレー・ヌーヴォーが解禁され、いよいよ最後の追い込みである年末商戦に突入した。この年末は例年と異なり、輸入洋酒の複数のビッグブランドの取り扱いが一連の動きの中で商戦突入直前に大移動した事が大きく影響してくると見られている。即席みそ汁市場は、徳用商材の底上げが続くなか再度の上昇気流を強めている。普及時代の単身者向け中心からヘビーユーザーの拡充とともにファミリー層への広がりが寄与しているもの。これによって単価ダウンにはさらに拍車がかかり、量販やCVSなどのPB対応争奪戦とも合わせて1食単価はミクロの戦いをエスカレートさせており、改めてブランド間のパワー格差にも拍車がかかっていく形勢だ。即席みそ汁は有力各社の新商品展開が今シーズンも活発化している。欠かせないアイテムの鏡餅。クリスマス関連品やおせち材料などとともに、スーパーにとって大事な稼ぎ頭だ。メーカー各社のラインアップを見ると、ほぼ昨年と同じ。店頭への採用も概ね昨年同様。問題は売れ行きだが、景気の落ち込み、節約志向で買い控えが顕著と言われる食品動向にあって、鏡餅は歴史や伝統性が強く、逆に、こういうご時勢だからこそ購入が進むのではと期待する向きは多い。よると、ギフトマーケットは年間で約1兆6000億円強。このうち歳暮ギフトは4割強に相当する6600億円程度という。08年度の推計値だが、いずれも金額は減少傾向にある。込みで需要開拓とばかり激しい争奪戦を演じている。腰を落ち着けて、味わい訴求にしっかり取り組むことが、次のステップに向けて重要。消費環境は不況下で、低価格の甲乙混和焼酎シフトが強まっており、業務用市場の不振が貯蔵酒など高単価商品中心に逆風。「いまは焦っても仕方ない。本格焼酎本来の魅力を地道に伝え、愛飲者層とのコンタクトを大切にしたい」(メーカー)との姿勢で構える。白みそ商戦が本格需要期を目前に盛り上がりをみせつつある。お正月需要へ末端の動きが活気づくのは、まだ1カ月以上も先であるが、年末に向けた売り場確保を巡る争奪戦はすでに一巡した観があるものの、消費がグッと膨れるこれからの1〜2カ月は各メーカーにとっては業績面での好・不調のカギを握る最重要局面だけになんとか実績増を図るべく詰めの作業にいちだんと力が入っている。白みそ商戦は秋口を境に水面下で熱い戦いを繰り広げている。上場スーパー各社の8月中間業績は大半が��減収減益�≠ノ見舞われたが、下期(9月→2月)にも回復の兆しは見えず、デフレ不況の波をもろに受けた形で不振にあえいでいる。この2月期(通期)予想でも本紙調査の20社中ほぼ半数が「減収減益」を打ち出しているが、経営内容の悪化で商社資本の注入を含めた業界の再編が起こりうる情勢となっており、今後の成りゆきが注目されている。需要期商戦は、消費者の関心を引き出すメーカーの活発な仕掛けで、注目度が高まっている。新しいタレントを起用したTVCMの空中戦が話題を集めるのもそのひとつ。商品施策では「お得」「味わい」「健康」の3つのキーワードがクローズアップされ、景況感を映してたっぷりサイズの大型カップや、割って飲む提案でお得感を訴求するほか、糖質ゼロや糖質オフ商品も広がる。純米酒の拡充も進み、造りで「生酛」の新戦略が関心を集める。家庭用スープ市場は09年4−9月、約5%減と推定されている。スープ春雨など健康系のウィズライススープなどが伸び悩んでいるが、洋風スープは堅調。購入世帯率は前年並みを維持しているものの、大手小売によるPB比率の高まりと、それに伴いNBの特売価格も引きずられ単価が下落している影響が大きい。カップスープ」に新製法を採用して一新、新容量品種で本格需要期に臨んで来た。数次にわたって実施されたこと、昨年春のバター品薄による代替需要の発生、さらには消費不況による低価格PB商品の台頭などで、静かだった市場に地殻変動が生じつつある。今年4〜9月の市場成長率は、購入金額では108%程度と前年を上回っているが、購入量では93〜94%と見られ、ホームサイズのダウンサイジング化を反映した形だ。08年の家庭用・・・本文10月19日号「ワイン特集」09年のワイン市場は、昨年後半からの急速な景気後退の影響下で低価格化が一挙に進み、1500円以上のワインの動きが極端に鈍くなる一方、低価格帯の伸長がそのマイナスをカバーして余りあるという状況になっている。夏場の天候不順でビール類が不振に終わったのと対照的な流れだ。景気後退は業務用市場におけるシャンパーニュを中心としたスパークリングワインを直撃。