2013出張料理ブログMyChef(マイシェフ)は、個人向けの出張シェフ・出張料理サービスです。担当シェフが「みなさまのご自宅で」「お値打ち価格で」「本格的で美味しい料理を」お作りし、自宅ママ会/ホームパーティーの場にご提供します。MyChefブログでは、新しいシェフ紹介や、実際のお客様宅への出張料理の様子、またスタッフの様子を紹介します。渋谷区(代々木・初台)のご自宅に訪問&出張フレンチ6月の後半に、渋谷区(代々木・初台)のお客様のご自宅にはっぴいシェフが出張料理してきました。今回はビジネスで活躍され、美味しいものが大好きなご友人のお集り。金曜日の夜、1週間の慰労を兼ねたリラックスしたお集りです。※女性向けの出張シェフサービス:MyChef(マイシェフ)の説明はこちら女性の方が多いこともあり、お野菜たっぷりで見た目も鮮やかなカジュアルフレンチなメニューを提供させて頂きました。1品目:トマトのファルシー(サラダ仕立ての詰め物)2品目:トウモロコシのポタージュ3品目:サーモンミキュイ(サーモンのしっとり焼き)4品目:茸のヴィネガーマリネと鶏肉のソテーマイシェフでは、ご注文の後にヒアリングをさせて頂きます。今回は、良いシャンパンやワインを飲まれること、パテやフルーツなどをご用意されること、避けたい食材、また飲みながら炭水化物類をあまり取られないことをお伺いしたため、その内容を踏まえたメニューとさせて頂きました。避けたい食材やご要望、当日のお集りの様子などを受けて、できるだけご希望に添うものをご提供しております。MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/ご自宅キッチンの説明を受けて仕込みを開始しますご自宅に到着の後、まずはキッチン周りについてご説明頂きます。調理器具やお皿、調味料やオーブンなどについてお伺いし、着替えた後に、シェフは仕込みを開始します。マイシェフでは、シェフは事前の仕込みはせず、お客様のご自宅(訪問先)で一から調理を行います。トマトの中央に浅く十文字に切れ目を入れ、氷水を用意し、熱湯を用意します。いったお野菜の下準備も、お客様宅にて行います。今回は、みなさまがお集まりになる1時間半前に、シェフはお客様宅に到着させて頂きました。最初の1時間半の間に、できるだけ仕込みや下準備を進めていきます。2品目に使うトウモロコシも、皮をむくところから始めます。ミキサーにかけて、滑らかになるようこします。4品目のキノコも、この段階でソテーしていきます。本日のお客様は、普段からご自宅にご友人を招いてのお集りをすることも多く、またお料理もご自身で作られるそうです。すると、どうしてもキッチンにいる時間が長くなってしまう。今回はより会話を楽しめればということで、マイシェフをご利用いただきました。料理をお出ししますお集りの時間になり、みなさまお客様宅に到着されます。シャンパンを開けられ、乾杯!その乾杯に合わせて、本日の1品目をご提供します。1品目はトマトのファルシーです。ここで同席していた清水は退席させて頂きます。・2品目、3品目、4品目と、順次調理をしてお出しします。・使ったお皿も、お下げしてきれいにします。・4品目をお出しした後、キッチン周りをきれいにします。・キッチン周りについてお客様にご確認頂いた後、シェフは退席させて頂きます。MyChef(マイシェフ)は、女性向けの出張シェフサービスです。MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/シェフがお客様にかわって食材を購入し、お客様のご自宅や訪問場所で調理/ご提供し、食事の後片付けを行います。手間のかかる食事の準備/後片付けはシェフにお任せください。マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、料理教室の先生、現役のコック、料理研究家など、料理の腕は確かです。1人分は3000円〜(食材費や出張費など込み)とリーズナブル。自宅ママ会、仲のよいご家族でのご飯会、節句の祝いなどご両親含めた食事会、自宅のお披露目、会社の同僚のお集りなどのときに、MyChefを是非一度試してみてくださいね。共有2013年6月28日金曜日パーソナルシェフ:お気に入りシェフをご自宅にパーソナルシェフは、ご指定の場所にシェフが訪問し、料理をつくてご提供するサービスです。出張料理人、お抱えシェフなどと言われることがあります。MyChef(マイシェフ)は、女性向けの出張パーソナルシェフサービス。コース料理の金額は3,000円〜(お一人分)ととってもリーズナブルです。マイシェフホームページ:http://mychef.jp/マイシェフの登録シェフの得意料理や経歴は多種多様。イタリアやフランスでの料理修行の経験がある料理人、料理教室の先生、都内のレストランの現役コック、料理研究家さんなど、料理の腕は確かです。実際の訪問時の様子やご提供メニュー:http://mychefjp.blogspot.jp/パーソナルシェフを呼びたい、自宅でパーティー料理やおもてなし料理を作って欲しい、お子様のお誕生日会、などなど、ぜひマイシェフをご利用ください。有名なプライベートシェフ・パーソナルシェフは?幸か不幸か、プライベートシェフ・パーソナルシェフは富裕層が利用するものでした。日本で最も有名なプライベートシェフは、あのマドンナのプライベートシェフをつとめた西邨さん。マクロビオティック料理が専門だった、子育ての経験があった。いうことも理由となり、あのマドンナのプライベートシェフになったと言われています。プライベートシェフは、知る人には富裕層のもの、健康に良いもの(マクロビオティックやベジタリアン)と思われることもあります。例:ミッテラン大統領のプライベートシェフ元々は、そういった富裕層が利用する、プライベートなサービスだったと言われる場合もありますが、現在では必ずしもそうではありません。パーソナルシェフ:マイシェフとはマイシェフは女性向けの安価な出張シェフサービスです。お金を持っている人が利用するプライベートシェフではなく、必要な人が必要なタイミングで、リーズナブルにプライベートを利用してもらいたい。思って作ったのがマイシェフです。今回は同窓会も兼ねたママたちのお集りです。みなさま育児真っ最中で、なかなかコースを食べる機会もなく、、というところ、同窓会のお集りのタイミングでマイシェフをご利用いただきました。※出張シェフサービス:MyChef(マイシェフ)の説明はこちら本日はみなさま女性ということもあり、お魚が多めのメニューをご提供させて頂きました。1品目:海老と野菜のオリーブオイル煮2品目:鰯のトマトソースのパスタ3品目:真鯛のアクアパッツァ4品目:豚肉の香草ソテーマイシェフでは、ご注文後に当日のメニューを決めさせて頂きます。今回はお客様と次のようなやり取りをさせて頂きました。■ご注文後のヒアリング抜粋(ウェブのアンケートです)・みなさま女性(みなさま育児中)。・同窓会を兼ねた集まり。・2品目はパスタを選択。冷製よりも温かいパスタ希望。・3品目はアクアパッツァを選択。・4品目は豚肉の香草ソテーを選択。避けたい食材やご要望、当日のお集りの様子などを受けて、できるだけご希望に添うものをご提供しております。MyChef(マイシェフ)ホームページ:https://mychef.jp/ご自宅キッチンの説明を受けて調理開始ご自宅に到着の後、まずはキッチン周りについてご説明頂きます。調理器具等の確認の後、シェフは仕込みを開始します。マイシェフでは、シェフは事前の仕込みはせず、お客様のご自宅(訪問先)で一から調理を行います。本日は3品目にアクアパッツァがありますので、真鯛もどーんといます。お店で買ったままの状態から仕込みを行います。シェフが到着した時、お客様やご友人、またお子様も既にみなさまいらっしゃいます。お子様はみなゲームなどで遊び、女性のみなさまはお喋りで盛り上がっています。久しぶりにお集まりになったそうで、そりゃあ盛り上がりますよね。料理をお出ししていきます本日の1品目は海老と野菜のオリーブオイル煮。KEITAシェフがテーブルにお持ちすると「これは家で作れないよねー」とお客様。次の料理は鰯のトマトソースのパスタ。先に肉厚の鰯に火を通して風味を閉じ込めます。いった工程を丁寧に行うことが、料理の味を左右しますね。トマトソースは鰯とは別に調理を進め、素材の味を十分に活かします。2品目、鰯のトマトソースのパスタです。3品目は真鯛のアクアパッツァ。アクアパッツァを作る様子はなかなか見ることも少ないと思い、もし調理の様子にご興味あればとお客様にお声掛けしたら、みなさまキッチンに集合。KEITAシェフ恒例(?)のプチ講習を行います。「真鯛を最初に焼き、あとは水、オリーブオイル、塩を入れて煮るだけです。「最初に焼いて軽く火を通して香ばしさを出しますが、その後煮ているときはひっくり返すことはしません。このように表面にかけるくらいです。蓋をすると火のとおりは早いですが、水分が蒸発しないので味が煮詰まっていかないんです。蓋はせず、じっくりこのまま煮ていきます。「ガーリックは入れなくても大丈夫で、お魚自身のうまみをじっくり出していくんです。切り身だとそうもいかないのですが、真鯛丸ごと一匹なので骨もあり、そこからうまみが出てくるんです。お店によっては、貝類を入れたりして味をより深めたりもしますよね。あ、今日はガーリックは入れましょう。」3品目:真鯛のアクアパッツァの出来上がり。真鯛まるまる1匹のアクアパッツァです。料理をお出しし、テーブルにてKEITAシェフが取り分けます。「レストランで食べてるみたい!」とお客様。1品目には海老、2品目は鰯、3品目は真鯛と、お魚たっぷりのメニューです。最後の料理は一転してお肉料理。4品目は豚肉の香草ソテーです。ソースにはオレンジを使い、さっぱりとした一品です。マイシェフをご利用いただいたきっかけを聞いてみましたシェフが調理している間に、今回どういった経緯でマイシェフを見つけてご利用いただいたか、お客様に伺ってみました。今回のようにご友人を自宅に招いたお集りを以前された際、お客様にて料理を数品作られたそうです。すると、リビングでご友人とお喋りなど楽しむ時間よりも、どうもキッチンにいる時間が長くなってしまったとのこと。ご友人が帰った後、残っているのは大量の洗い物、、、洗い物って大変ですよね。(以前も別のお客様から、同様のことを伺いましたhttp://mychefjp.blogspot.jp/2012/07/blog-post_22.html)そういった頃に、偶然テレビで出張シェフが取り上げられていて、これいいなあと思われて、Googleで調べてみたそうです。見つかるも、注文金額の10万円からだったり、1人分の単価が1万円くらいだったり。出張費や食材費は別の場合も。その中で偶然マイシェフのホームページを見つけて頂き、金額が非常にリーズナブルで、しかも全部込み(食材や出張費など含む)を見て、これだ!と思われたそうです。私がマイシェフを始めるときに感じたママさんの大変さと、それをうまく解消できればといった部分について、まさにその理由からマイシェフをご利用いただけたのは嬉しい限りです。料理をお出しした後のキッチンの後片付け料理をお出しした後、コンロやシンク周り、食器類の後片付けをします。この時間も、お客様はもちろんこの時間もお喋りされたり、ご飯を食べられていたり。使った調理器具やお皿も、きれいに洗って元通りに。綺麗にした後にお客様にキッチンをご確認頂き、シェフは退出させて頂きました。MyChef(マイシェフ)は、個人向けのリーズナブルな出張シェフサービスです。MyChef(マイシェフ)ホームページ:https://mychef.jp/シェフがお客様にかわって食材を購入し、お客様のご自宅や訪問場所で調理/ご提供し、食事の後片付けを行います。手間のかかる食事の準備/後片付けはシェフにお任せください。マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、ワインバーの料理長などなど、料理の腕は確かです。1人分は4000円〜(食材費や出張費など込み)とリーズナブル。自宅ママ会、仲のよいご家族でのご飯会、節句の祝いなどご両親含めた食事会、自宅のお披露目、会社の同僚のお集りなどのときに、MyChefを是非一度試してみてくださいね。今日のお集りは某社にお勤めのご同僚・後輩のみなさま。後輩の方が今後アメリカに行かれるとのことで、その壮行会を兼ねてのお集りです。※女性向けの出張シェフサービス:MyChef(マイシェフ)の説明はこちら本日次のメニューをご提供させて頂きました。1品目:トマトとグレープフルーツのマリネ2品目:グリーンピースのポタージュ3品目:初夏の野菜とアサリのボンゴレパスタ4品目:鶏肉のフリカッセ(クリーム煮)壮行会を兼ねてのお集りですので、見た目も鮮やかなカジュアルフレンチスタイルをイメージしたメニューです。MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/ご自宅キッチンの説明を受けて調理開始ご自宅に到着の後、まずはキッチン周りについてご説明頂きます。キッチンはご家庭によって違いますので、コンロやレンジ、お皿やシンク周りなど、お客様からご説明いただきます。その後コックコートに着替えて、下準備を開始します。マイシェフでは、シェフは訪問した最初の1時間で、できるだけ下準備を進めます。グレープフルーツやトマト、見た目にもさわやかですね。今回のお客様は、お子様がもう少し小さい頃にはご近所のお友達親子が遊びにきたり、旦那衆が飲んで帰ってくるような金曜日にママ友と自宅で集まったりされているそうです。するうちにみなさまお集りに。瞬時に女子トークが盛り上がります。シャンパンをあけられて乾杯。壮行会のはじまりです。それに合わせて、1品目、トマトとグレープフルーツのマリネをお出しします。料理をお出しし、簡単にご説明します。6月になったこともあり初夏を意識した、見た目にも味にもさわやかな料理です。「おいしー」、とお客様。シェフにとっても嬉しいし、ほっとする瞬間です。次の料理はグリンピースのポタージュ。グリンピースを火にかけていきます。グリンピースのポタージュって、お店以外でなかなか見ないと思いますが、結構たくさんグリンピース使うんですね。