徒然日記ホットワイン入荷!大通公園で始まった、ミュンヘンクリスマス市。海を越えてやってきた、クリスマス飾りやお菓子の屋台でにぎわう市。姉妹都市ミュンヘンをはじめ、フィンランド、ロシアなどの屋台もあり、札幌の冬の風物詩になりました。ここで、大人気の飲み物「ホットワイン」。12月ハーフノートでも、本場のホットワインを仕入れてお出ししています。(去年のホットワインの説明ブログ→こちら)飲みやすく、スパイシーで冷えた体が温まります。(0)パーティープラン今日水曜日はボーカルの日です。オープン18:00から、オードブルつきのパーティープラン、送別会とお誕生日の方が一緒の、7名様のご予約をいただいています。送別される方が、ハーフノートに来てくださっていた方ということで、この場所を選んで下さいました。ハーフノートでは、4名様から飲み放題がついたオードブルのコースと、+ピザとパスタとデザートがついたコースがあります。パーティープランhttp://halfnote.zero-city.com/partyplan.html歌う日と重なると、なかなか忙しい一日になるのですが、二刀流の私としては嬉しい悲鳴です。オードブルだけでも5品ほど、いつもご用意しております。Birthday」と、送別の方が大好きだという「想い出のサンフランシスコ」を、心を込めて歌わせていただこうと思います。(0)ピザの仕込み昨日はピザがよく出て、ピザ生地がなくなってしまいました。食べ物メニューの仕込みは、大抵早出してするのですが、今日はどうしても用事があって早くにお店に来られないので、お客様が帰ってから遅くに仕込みをして帰りました。時々、売り切れにしたままにするメニューもあるのですが、ピザだけは売り切れにしたことがありません。ピザがそんなに毎日何枚も出るとは限らないのですが、開店以来まちがいなく、ハーフノートでは一番人気のメニューなので、これだけは売り切れにしたくありません。ピザの種類も今までいろいろ作ってきました。試したいものはたくさんあるのですが、試作品を作る時間もなかなかとれずにいます。&バジル生ハム&アンチョビ&オリーブハーフノートのピザは生地が薄いクリスピータイプです。イタリアだとナポリ風というよりは、ローマ風に近い薄さです。お酒のおつまみ感覚でも食べられるので、好評です。(0)チーズ続々入荷中!昨日ネットでオーダーした、ブルーチーズが届きました。3月は決算月なところが多いので、ワインやチーズも半額などで買えたりするものもあります。いわゆる決算セールです。今回は、ロック・フォール(仏)、スティルトン(イギリス)と並ぶ世界三大ブルーチーズの、イタリアのゴルゴンゾーラです。このゴルゴンゾーラには二種類あって、青カビが多く辛味の強いピカンテと、クリーミーで甘味もあり、デザートなどにも使えるドルチェ。お店ではピカンテを取り寄せています。そのままはもちろん、リゾットやパスタにも重宝します。ハーフノートのメニューでは「ゴルゴンゾーラのペンネ」と、季節限定で「ゴルゴンゾーラと蓮根、りんご、くるみのピザ」に使っています。チーズそのままで出すときには、ハチミツを一緒に添えています。ブルーチーズとハチミツはぴったり合うので、独特な香りなど苦手な方も、ぜひハチミツをつけて食べてみてください。ハーフノートでは1カットからチーズオーダーがてきます。ウイスキーにもワインにもぴったりです。(0)ワインとチーズの仕入れ昨日は新しいワインを仕入れしてきました。ワインは葡萄の種類や価格で、仕入するものが何となく定番化してしまうのですが、最近はいろいろチャレンジして仕入れしています。ハーフノートのボトルワインは、ワインセラーで温度管理もしています。お仲間といらしたときなど、お好みをおききしますのでどうぞお試しください。ハーフノートには、常に数種類のチーズがありますが、珍しいもので、普段あまり食べれないようなものも、インターネットなどで探して出したりしています。最近は、チーズの盛り合わせの中に入れている、オランダのハーブ入りのゴーダチーズが珍しく、とても美味しいので、お客様からも「これはどこのチーズ?」と質問されることが多いです。珍しくて美味しいチーズは、値段もなかなか高いので、私はセールの時にしか買いません。次回は、また珍しい他のチーズや食材やワインを安く仕入れして、皆様にリーズナブルなお値段で味わっていただけたらと思います。(0)嬉しい悲鳴~売切れ昨日はボーカルの日てしたが、ステージが始まる10分前から、パスタ数種類他オーダーが。自分が歌いに出ていく時間にあわせて、一分を争う勝負です。間に合ったかと思うと、次のステージの合間にもびっしりピザやパスタが。歌いながらフードオーダー作るのは、なかなか辛いです(笑)が、嬉しい悲鳴ではあります。結局最後のステージにいらしたお客様のオーダーのビザは売り切れ状態に。こんな日もあるんですね。閉店後、夜中に仕込みをしようと思いましたが、疲れて帰ってきてしまいました。本日、もし売り切れのものが生じたら、どうかお許しください。(0)ピザの仕込み一昨日の静けさと変わり、昨日は賑やかな一日でした。Crusing)、パエリアセットとピザセットのお客様が数組、そのあとに来られたほとんどのお客様がビザを注文されました。こんなにピザばかり出たのも、宴会をのぞいて記憶にありません。ピザは、仕込みが必要なメニューのひとつです。ピザ生地のストックも昨日であっという間になくなり、また今日も早出で仕込みです。シェフの気分で一日が終わりました。さあ、週末も賑やかだと嬉しいです。今月のハーフノート新メニューの紹介です。今月は美味しいチーズを大量に安く仕入れできました。・イタリア産直のモッチアレラチーズとトマトのサラダ・イタリア産直モッチアレラチーズだけのシンプルピザ(トマトソースorバジルソース)・長ネギとアサリのスープパスタ・蓮根とりんごとくるみとゴルゴンゾーラのビザです。お試しください!ハーフノートで一番人気のメニューは、ビザとチーズです。新メニュー登場予定です。今日は日曜日は、一週間に一度のお休み。試作したいピザがあり、夕方はイタリア食材の宅配便がとどくので、それをトライする予定。いつも、新メニューの構想や、試してみたいことがあります。まとまった時間がないとなかなかできないもので、日曜日はそのチャンス。1/30水ライブに向けて練習するのが今日一日の目的です。いう日を、勝手に「一人合宿」と名付けています(笑)。(0)スモークターキーハーフノート忘年会セッション、たくさんのプレイヤーの参加により、3時間を超える熱演の数々でした。今年もハーフノートセッションにご参加いただき、ありがとうございました。セッションの直前、クリスマスイブライブの時に出すターキーが一羽まるごと届きました。スモークされたもので、さばきながらセッションにいらした方にも少しずつお出ししました。クリスマスや感謝祭に七面鳥は、西洋ではポピュラーですね。日本ではあまり習慣がないかもしれませんが、チキンを食べる方も多いですね。七面鳥は、あっさりしているのに味がとても濃厚です。胸肉がとても美味しいのです。スモークターキーは、クリスマス・年末にお越しいただいた方に食べていただけます。本日、ハーフノートのクリスマスライブ、お時間があればぜひお立ち寄り下さいませ。(0)忘新年会パーティプラン本日平日にも関わらず、ハーフノートは、早い時間に、ビザやパスタのコースなどのパーティープランのご予約をたくさんいただきました。ハーフノートのパーティプランは、ジャズの生演奏を聞きながら、食事をして飲み放題でお酒も楽しんでいただけるプランです。クリスマス近くなるといつもこのプランの予約をいただきますが、パーティプランは忘新年会のためのプランというわけではなく、年中いつでも承っております!宴会だけでなく、4名以上で飲むときは、どうぞご検討ください。ハーフノートーのパーティプランhttp://halfnote.zero-city.com/partyplan.html世の中たくさんの美味しい飲食店があるなかで、ハーフノートを選んでいただけることには、本当に喜びを感じます。年末年始の一次会にもぜひお試し下さい。ジャズのライブバーとして、いつもと少し違う演出ができるかと思います。ホットワイン休日のおたのしみは、ホットワイン。お店の冬の新メニューでもあり、最近はまっています。名前とおなじく寒い冬に飲むと、ほんとにホットします。ホットワインは和製英語で、本場のドイツではグリューワインと言って、ワインと香辛料や果汁を入れて温めて飲むホットカクテルです。自分で作って飲むこともありますが、輸入物のグリューワインを見つけました。ハーフノートでは、大通り公園で開催中のミュンヘンクリスマス市で出されているものと、同じタイプのドイツのホットワインを12月より季節限定で出しています。チェリーから作ったワインにシナモンなどのハーブが入っています。ふつうのワインよりもアルコール度数も低く、スパイスやフルーツの香りもほのかにあり、甘さも控え目で、とても好評です。飲む前に、レモンやオレンジを入れても美味しいです。ヨーロッパのクリスマスには、欠かせないお酒だと言われていますぜひ一度お試し下さい。体も心も温まりますよ。(0)ハモンセラーノ原木で入荷9月になりました。