テスト果物、野菜製品、パン製品、酢、はちみつ、ワイン、魚、肉製品などの食品、紙及び生体試料(尿等)中のギ酸の測定。ギ酸はメタノールやホルムアルデヒドの酸化物質であり、尿中のギ酸濃度はメタノール中毒やホルムアルデヒド暴露の検出の指標となりうるものです。低濃度のギ酸は防菌・防カビ効果を持つので食品の防腐剤として使用できます(法的規制について考慮の必要があります)。カビはその代謝物としてギ酸を生成するものが多く、ギ酸測定が例えば試料の分解の程度を示す指標にもなります。原理(1)特異性この方法はギ酸に特異的です。酢酸、プロピオン酸、シュウ酸、L-アスコルビン酸は測定に影響を与えません。測定感度は試料量(v)が2.000mlの時の0.005吸光度に基づいています。これは(340nm)で測定した際の約0.05mg/l(試料溶液)のギ酸濃度に相当します。0.2mg/lの測定限界は、最大試料量(v)が2.000mlの時の吸光度変化量0.020(340nm)に由来します。測定の直線性は0.4μgギ酸/アッセイ(0.2mgギ酸/l試料溶液:v=2.000ml)から20μgギ酸/アッセイ(0.2gギ酸/l試料溶液:v=0.100ml)の間にあります。一つの試料を二重測定した場合、0.005から0.010の吸光度の違いが起きます。標準偏差値は測定範囲内で約1~2%です。試料中の還元物質(亜硫酸など)は反応率を滅少させます。ホルムムアミドは反応を阻害します。L-アスコルビン酸は分析に干渉しません。透明で、無色の実際的に中性の液体試料を直接、あるいは希釈後液量2.000mlまで使用してください。濁った溶液はろ過してください。二酸化炭素を含む試料は脱気(ろ過あるいはCO2と結合する固形のKOH.NaOHを加える)してください。酸性試料はNaOHやKOHでpHを7~8に調整してください。酸性で軽く色のついた試料はpHを7~8に調整し、約15分間インキュベートしてください。色のついた試料は(もし必要ならpHを7~8に調整して)、試料ブランクに対して測定してください。砕くか、ホモジナイズし、水で抽出するか溶解してください。濁りや色素の除去はCarrez試薬でもできます。蛋白質を含む試料は過塩素酸、トリクロロ酢酸あるいはCarrez試薬で除蛋白してください。鉄鋼会館5階Tel:03-6661-6132(代表)FAX:03-6661-1091。