世界中の美食のフルコースのために進化させた世界戦略酒を携え、世界中の美食のテーブルに果敢に挑戦した記録。2014年11月、惜しまれながらその活動に終止符を打つ。スポンサーリンク上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。公界×イタリアン酒道5月28日の河北新聞朝刊の社会面でも紹介されました!渋谷の公界(宮城の食材・日本酒専門バー)の木村さんとのコラボレーションです。宮城の純米酒を中心に、ボヘミアン調のバーでワイングラスに酒を注いで振る舞っております。SHOZAN』にてイタリアン酒道を行いました。木村サンのワイングラスで楽しむ日本酒のレクチャー付き。今回はスライドで勝山酒造の被災状況と勝山館の炊き出し風景を説明しました。今回はスライドで紹介した33号タンクから搾った被災した『伝』の1本で全てのコースを通すという、前代未聞のお酒の会でした。約40名のお客様にはとても喜んで頂き、また出席したいとの嬉しい返事を沢山頂きました。心より感謝申し上げます。勝山館イタリアンPADRINOシェフの矢島くん。名物料理のパスタがスモークした山元町北寄貝のスパゲッティーニ北寄貝のご縁ということで第一回目は山元町に決定!5月5日に山元町の中学校に非難されている皆様220名を対象とした「炊き出しビュッフェ」を行いました。料理は勝山館で通常行われるビュッフェ料理プラス飲み放題、勝山館精鋭40名投入した大作戦となりました。ゴールデンウィークということもあり『大陽の下で家族団らんのよろこび』を感じて頂けるよう、ボサノバの音楽と共に、プチ・リゾート気分を味わえるようなサービスを徹底。心からの「有り難う」を頂き、勝山館スタッフもとても有り難い経験をさせて頂きました。それにしても、勝山のお酒がビールよりも真っ先に無くなったのには驚きでした。避難所では人目を気にして飲みずらいそうで、久々の皆で楽しむお酒が本当に美味しかったとたくさんの笑みを頂きました。http://ameblo.jp/shirokuma-maguro/entry-10883066793.htmlさて、5月29日は親戚のいる亘理町に第二回を行いました。山田屋の山田周伸社長。私と同じ伊達文化創世フォーラムのメンバーで、定例会の際に山田社長から申し出があり、白クマ社長に繋いだことがきっかけとなりました。勝山館の定番『パワーまかない食』です。大きめの握り飯に塩結着無添加ソーセージという最強の組み合わせ!235名分の食事を運ぶ3台のトラック、調理器具を運ぶバン2台、スタッフの50名を乗せたバスで到着。この日は雨の為、室内開催となりましたが、勝山館らしく元気な笑顔で235名分の食事を振る舞って参りました。感謝!大宮パレスホテル今回のイベントでお世話になった毛塚シェフとトップトレーディング中澤社長(わたしの両隣)とトップトレーディングの皆様とのSHOT73名、コース品数7品、酒道技ではコーヒーを入れて10技連発のまるでお客様全員とエクササイズ状態のイベントでした。元に合わせる為敢えて冷製とし、トッピングされているシナモンと八角のスパイシーなクリームがまた元との関係を強化するところを計算した毛塚シェフのアイディアには脱帽です!『元』粕のリゾット、香ばしい鮑とトマトのコンフィチュール添え当然リゾットは元と、鮑とトマトには暁の掛酒で。一皿で2種のお酒をそれぞれ楽しめる、嬉しい一皿。左上が仙台牛、右下が仔羊のロックフォールチーズソース仙台牛には胡椒暁の掛酒、仔羊には元。メインにふさわしい、口福全開の美味しさ!デザートには元祖たまご酒のティラミス。優しい甘さが印象的な味が好評!夜景がキレイです!毛塚シェフをはじめパレスホテル大宮のスタッフの皆様、最高のステージを共に創り上げることが出来たことに感謝申し上げます。次回秋〜冬はジビエ料理でのイベントを企画しております。公界HPより抜粋です。震災で被害が大きい蔵元のひとつです。蔵は大丈夫だったのですが、設備や日本酒に多大な損害を受け、金額を聞いたときはびっくりしました。下手すれば一番被害額が大きいかも。そんな勝山ですが、震災にもめげず元気に営業を再開しました。新しい勝山を東京でぜひ味わってほしい、と想いが今回のコラボを実現。なんとビーナスフォートのイタリアンとコラボレーション。勝山酒造の新しい試みを初お披露目。当日のみ日本酒の販売もいたします。三社のコラボが新しい日本酒の世界に飛翔します。※お問い合わせ・ご予約は公界まで。kukainews@yahoo.co.jpお名前・予約人数・ご連絡先をご記入ください。蔵元ブログ終了のお知らせお気に入りブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0インフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOGアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。1996ー2004年のパリSHOZAN時代にフレンチジャパニーズ料理で一世風靡、ファンション関係者から映画関係者の溜まり場になり、よく撮影にも使用された。アランデュカスをはじめスターシェフまでが通いつめ、フランス発のZENスタイルを確立し、お膳や弁当箱、花瓶等のガラスの器を多用した独自の盛付けプレゼンテーションの美しさは各方面に影響を与える。フラワーアーティストのクリスチャントルチュとのコラボも好評で、常に話題に事欠かないレストランであった。その評判を聞きつけたのがサルバトーレフェラガモのトップ、ワンダ・フェラガモ女史。フェラガモの本拠フィレンツェのフェラガモ家のフィレンツェ初デザイナーズホテルのダイニングバーのコンセプター兼プロデューサーに就任。BAR)はたちまちフィレンツェの貴族とセレブの集会所になり、フィレンツェの料理業界を一変させた。2003年にはアメリカの旅行業界紙にヨーロッパで一番ホットな場所に選ばれ、快進撃を続ける。同年イタリアの最優秀ベストバー受賞、2005年フィレンツェのベストカフェ受賞。2008年武者修行を終え満を持して仙台の実家に戻る。今度は日本酒業界に旋風を巻き起こすために蔵元に就任。「世界一の蔵」を目指し、日本酒の世界的な価値の発掘に余念がない。日本酒の世界的ユニークな日本酒にしかできない絶対価値をまとめているのが「MODERN酒道エクササイズ」。日本酒の新たな魅力にスポットを当てることで世界中の人を魅了し、米の「旨味」で世界をハッピーにすることを使命とする。日本酒の高みを目指すべく新商品開発に余念がない。HEART基金の設立に参加。2012年ミス・ユニバース東北仙台大会のスポンサーとなる。"美しい水処には美味い米あり、美味い米処には美酒あり、美酒ある処には美人アリ!"をモットーに東北から世界大会優勝を夢見る。導入し、見事初年度チャレンジで日本代表を輩出したことはもはや伝説となっている。シリーズをリリースする。GACKTをリリースする。1本5,000円と高級酒でありながら、年間1万本を販売する。AKATSUKI"と"暁"を手渡しで献上する。する超富裕層マーケットの日本酒開拓を香港で初めて行い、予想以上の好評を博し、超富裕層マーケットを見事日本酒ファンに改宗させることに成功。2014年、現スペイン国王(当時皇太子)へバルセロナにて直接手渡しで勝山"元"を献上する。Rocaで出会った"元"の虜になった。ブレンド日本酒を開発し、在日キューバ大使館にて、伊達家18代当主とキューバ大使とともに発売記念パーティーを行い、TVビジネスサテライトでその発表会風景を放映される。SMOKER"、限定4000本。ジュリエット"No.2がおまけに付いている、最高にクールなパッケージングデザインの自信作。これが私が手がけた最後のお酒となる。ソサエティーの共同主催による、広東料理で至高のワインと勝山のガチ勝負イベントでした。ブレンド酒として登場させた。"鳳-FENG"は22年ものと"LEI"シリーズとのブレンド、"凰-WONG"は22年ものと"元"シリーズとのブレンド。それぞれフォアグラ、干しアワビ、北京ダック、乳飲み仔豚と狙い通りパーフェクトなマリアージュで魅了し、高級希少ワインを大きく引き離しました。結果、勝山の勝利でこの歴史的なイベントは歓喜とともに終了。勝山は香港にて一つのレジェンドを打ち立てました!そして帰国後、フランスのシャトーとの前代未聞の世界限定!神業コラボ企画、フランスのワインメーカーとの凄い企画、スペイン、キューバ、レバノン、香港、シンガポール、イタリア、ヴァチカン、ベトナムなど海外との企画が目白押しだったにも拘わらす、実家である伊澤家内の突然のクーデターにより勝山酒造を11月末で退社。現在は"真理の探究"をライフワークとする日々を送る。