キッチンペーパーでくるんで電子レンジで30秒ほど加熱すると水が抜けます。水500cc、味噌50g、ねりゴマ20g、ツナ缶が1缶、豆腐が半丁、これをすべてミキサーにかけるだけです。詳しくはこちら)Amazon.co.jpで購入するねりごまはユウキのが値段の割においしいです。魚の干物の代わりに使ったのはツナ缶です。水も例えば煮干し出汁や鰹出汁を使ったほうがおいしいと思いますが、あまりに暑いときは火を使いたくないの、今日はツナ缶に入っている野菜スープ(というよりはアミノ酸=味の素的なやつですね)で代用。これにさきほど水切りした豆腐が入ることでクリーミーでまろやかな仕上がりになる、というわけ。すり鉢であたってもいいのですが、ミキサーはやはり効率的。豆腐のポタージュスープみたいな感じです。キッチンペーパーできゅうりとみょうがを絞っておきます。青シソ(大葉)も千切りにして加えましょう。残り半丁の豆腐は浮身にするので、手でちぎっていれます。豆腐が入っているのでクリーミーな仕上がりです。ご飯にかけて食べます。これ、発想の元ネタはイタリア料理でツナ缶とマヨネーズをミキサーにかけてつくるトンナートというソースです。マヨネーズの代わりに豆腐をつかっているだけで、味の構造はほとんど一緒。冷や汁は僕にとっては謎が多い料理で、味噌を焼く手間はどの程度味に影響するのか、など確かめたいことが多々あります。こんな風変わりな冷や汁も面白いのでは。ダウンロードこの記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか?気軽にクリエイターを支援できます。撮影用の食材代として使わせていただきます。高い材料を使うレシピではないですが、サポートしていただけると助かります!サポートをする「スキ」を押してクリエイターを応援しよう!ありがとうございます。主な著作として小説『スープの国のお姫様』(小学館)ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)など。スキ冷や汁はやはり木綿豆腐で更に水を抜くんですね。スキ絹ごし豆腐でもまったく問題ありません。23:01なるほど!ありがとうございます。料理に合うバターはどれだ。薫ありがとうございます。クリエイターへのお問合せnoteカイゼン目安箱クリエイターの。