第4問パンに塗る食品として、もっとも太りにくいものを、次の4つの中から1つ選びなさい。同じカロリーになる分量を塗ったものとする。正解は、2バターです。バターの乳脂肪は、“短鎖”の飽和脂肪酸で、摂取後すぐにカロリーとして消費されます。マーガリンは「トランス脂肪酸」ですから、糖・脂肪代謝を狂わせる原因になります。ジャムとチョコレートクリームは糖質が多いので、肥満の大きな原因となります。体質改善マメ知識「バターは味方」バターの乳脂肪は、一分子中の炭素数が4個以下である“短鎖”の飽和脂肪酸です。短鎖脂肪酸は、中鎖脂肪酸と同様、摂取後すぐにカロリーとして消費され、体内に脂肪として蓄積されることはありません。飽和脂肪酸ですから酸化しないため、加熱調理にも使えます。腸内の腐敗菌を減らす作用もあるため、腸内フローラの改善にも有効です。牛乳やチーズと違って、バターはカゼインなどの乳タンパクをほとんど含んでいないので、牛乳アレルギーの方でも使用できます。発酵バターは完全にカゼインが除去されています。ちなみに、もっとも太りやすい食品はジャムです。ジャムは果物に砂糖を加えて煮詰めて作りますから、果糖がたっぷりと含まれています。よって消費されますが、果糖はほぼ100%肝臓で中性脂肪になってしまいます。日本国内への配送に適用されます。編集トップへ戻る閉じる。