マカロンを贈りませんか。マカロンのレシピをご紹介しましょう。同書には他にも沢山の美味しいレシピを掲載しています。g(細かく切る、室温)作り方マカロン:アーモンドパウダーと粉砂糖をふるう。別のボールに卵白を泡立てる。このとき1/3量の砂糖を少しずつ加え、卵白を滑らかでツヤが出るまで泡立てたら、残りの砂糖も少しずつ加えていき、角が固く立つまで泡立てる。食用色素を加え、ムラがなくなるまで混ぜ合わせる。ふるったアーモンドパウダーと粉砂糖をここに加え、スパチュラを真っすぐボールの底まで切るように入れ、ボールを1/4回転させながら、底から持ち上げるように混ぜる。メレンゲの量が減って滑らかさとツヤが出るまで、これを繰り返す(Macaronnerマカロネ)。絞り袋(口金は丸型8mm)に出来上がったマカロン生地を入れる。天板にクッキングシートを敷き、焼成中にお互いがくっつかないよう、位置をずらしながら直径5cm程度の円形に絞り出す。天板を軽く叩いて、生地表面から気泡を抜き、室温で30分程度置く。(320-338°F)に予熱する。焼成時間約18分(オーブンによって時間は前後する場合がある)。焼けたら天板からラックへ移し、粗熱を取る。ml)とココナッツミルクを入れ、沸騰させる。クリーム大さじ1と片栗粉を小さなボールで混ぜ、沸騰している深鍋に加える。そのまま混ぜ続け、再び沸騰させたものをホワイトチョコレートに注ぎ、マリブ酒を加えてホイッパーで混ぜる。冷めるまで待ち、細かくしたバターを加え、ハンドブレンダーを使って混ぜる。冷蔵庫で1時間冷やす。仕上げ:星型の口金をセットした絞り袋にココナッツクリームを入れる。マカロンは2枚で1セット。片方のマカロンの平らな面にボール状にガナッシュを絞り出す。ガナッシュを挟むように、もう一方のマカロンを乗せ、軽く押さえて2枚のマカロンを接着させる。サーブする前に一晩冷蔵庫に置くのが理想的。Macaronnerマカロネ::滑らかで光沢のある表面に仕上げるための重要なステップがマカロナージュで、メレンゲ(卵白)の量を減らす作業。このテクニックは手作業で行われ、準備の段階で気泡を抜いておくことで、オーブンから取り出した時に滑らかでムラのない仕上がりになる。Pâtisserie”(Larousse社刊)より翻訳してご紹介したものです。レシピカボチャと栗のクリーミースープ感謝祭を祝して。ル・コルドン・ブルーのシェフが秋から冬にかけてエレガントなスープを提案いたします。2019の舞台で次々とその腕前を披露しました。ブリファー・シェフは、ローラン・ペリエ・シアターでのグルメ・デモンストレーションのホストを務めました。シェフがクリスマスにぴったりなプラリネとレモンを使ったビュッシュ・ド・ノエルをご紹介いたします。ヴァニラ風味のシャンティイとフルーツのミルフイユ毎年、ル・コルドン・ブルーのシェフ達は20、000人を超える生徒達に彼らの専門的知識を教えています。恋人たちのアントルメ最高に幸せなバレンタインデーを願って、ル・コルドン・ブルーのシェフがオリジナルレシピをお送りします。コルドンブルーシェフがレモン風味のビュッシュ・ド・ノエルをご紹介します。詳細はこちらレシピホタテのグリル、フェンネル・アボカド・ザクロのサラダとパッションフルーツのソース、ゴマのチユイルを添えて様々な風味を組み合わせた驚きの一皿。ホタテの甘味、パッションフルーツの酸味、フェンネル・アボカド・ザクロのサラダのさわやかな斬新さ。ゴマのチュイルがカリッとした食感を添えます。コーヒー・フュージョンル・コルドン・ブルーのシェフたちは、インターナショナル・シェフズ・デイを祝うため、オリジナルでテクニカルなレシピ、コーヒー・フュージョンを、お菓子の愛好家の皆様にサプライズでご紹介します。詳細はこちらレシピ鴨胸肉、甘酸っぱいグラサージュ、揚げポレンタとルバーブを添えて風味豊かな鴨胸肉にポシェしたルバーブの甘味・酸味を組み合わせて仕上げます。