ひろみ先日、もうすぐ公開になる映画『Chef』の中に登場する料理を作らせて頂きました。映画の試写会終了後にラテンクラブに移動し、キューバのバンドの生演奏とサルサダンスのパフォーマンスを楽しみ、劇中に出てきたキューバンサンドウィッチを食べ、ラテンダンスを踊ろう!という企画で、フードとDJの両方を担当。映画自体観てはいないのですが、あらすじ、実際にフードプロデュースしたシェフの料理を見て、自分の解釈で作らせて頂くことにした。三つ星シェフが、マイアミのリトルハバナ地区で出会ったサンドイッチに感動し、トラックで売る決心をする訳ですから。サンドウィッチに挟むローストポークとハムは自家製で作ることにした。4日間ハーブと塩の液体(ソミュール)に漬けこみ、その後弱火でゆっくりと肉の芯温64度まで茹でてから、キューバの葉巻をイメージの如く軽い燻製にかけた。肉の脂面のみバリっとグリルしてから、スライス。バターでパンを焼いて焼いた表面に粒マスタードバター、ローストポークハム、アドリブで紫玉ねぎを入れてピクルスそしてチーズたっぷりをサンドして、オーブンへ。ハーフカットして、ポテトを添えて完了。運んでいる途中からどんどん手が伸びて来て、あっという間に皿が空になってしまうので、スタッフが先導しないとテーブルまで辿り着けないというハプニングに。試写会の100名分プラス関係者分即ソールドアウトという嬉しい結果。DJはサウンドトラックを織り交ぜつつ、初めてサルサ触れる人でも馴染みのある曲中心にHiphopもあり。あっという間に真夜中になっていた。料理だけでなく家族を繋ぐ温かい映画とのこと。早く映画館でこの作品観たいですね。Hashimotoフードコーディネーターとして広告や雑誌で活躍。結婚を機にロンドンに移住。現在は帰国し、フードディレクターとDJの二足のわらじ。前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ2clipsこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。