鳥勝の日常いろいろこんにちは!だんだんと総会や会議が重なる季節がやってきましたね!体調管理が大事ですが、少し風邪気味になってしまいました。今回も少し詳しく「地鶏の条件」をご紹介します。前回の「飼育密度」以外の3条件をご紹介します。〇飼育の対象となるひな鶏もう元も子もありません。定められた「在来種」という明治時代までに日本にいた鶏のDNAを半分以上受け継いでいなければいけません。地鶏肉を名乗るには、日本に古くから生息する鶏の遺伝子を50%以上持っていないとだめです。〇飼育期間これもブロイラーなどの系統と全く違う点です。「卵が孵ってから75日以上飼育されている事」とあります。餌や飼育方法の発達により75日以上に短縮されました。一気に大きくした鶏は認められませんよ~。「その2」の内容と重複する部分もありますが、飼育方法についても決まりがあります。28日齢以降「平飼い」であることです。平飼いとはそのまま、鶏が自由に動き回れるような状態で飼うことです。上の画像は平飼いの鶏舎の画像です。「28日齢以降」という記述がありますが、28日齢までは保護する必要があると考えられているからです。28日までは、以下のようにケージで育てられている事が多いです。28日齢以降もこのようにケージで育てた場合、JAS規格による「地鶏肉」とは認められません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:トリを捌く事:車・バイクモットー:新鮮!丁寧!おいしい!メッセージをどうぞ。reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。