健康・食生活ヘルシーでおいしい料理と目にも鮮やかなたっぷりの野菜を使ったこだわりのオーガニックレストランが都内でも増えてきています。おいしいものを食べるなら体に優しいものを選びたい!そう考える方が増えている証拠かもしれません。私たちが普段買い物をするスーパーでは、ほとんどの野菜が普通栽培されたもの。有機野菜がどのようにして栽培されるのか、なぜ農薬や化学肥料の使用がなくならないのかということについて勉強していました。農家さんの工夫や有機栽培の裏側についてご紹介したいと思います。スポンサードリンクオーガニック野菜とは?環境や体に優しくて高品質なイメージを持つオーガニック。普段の生活でもオーガニックという言葉をよく使いますが、そもそもオーガニック野菜ってどういったものを指すのでしょうか。化学合成された肥料や農薬を使用せずに栽培された、いわゆる有機野菜のことです。自然食品のお店やスーパーなどで目にする有機JASマークのついた野菜や農産物はオーガニックのものになります。日本で「オーガニック」や「有機」という表示をするためには農林水産大臣に登録された機関による審査をクリアして有機JAS認証を受ける必要があります。その認証を受けるための基準というのが以下のようになっています。国内の有機JAS認証を受けている畑の割合は2011年の時点で、わずか0.2%ほどだといいます。実際に私が学生の時に有機農業を実践している農家さんに伺った情報も含めて見ていきましょう。化学合成された農薬・肥料を使用しているか否かというところです。人件費や時間を削減しつつ雑草や病害虫を防ぐために除草剤であったり殺虫剤といった農薬が使用されています。野菜の安定した流通が成されているのです。消費者が求める”均一で形の良い野菜”を作るためにも農薬は大きな役割を果たしてくれています。安定した収穫量を確保するためにも農家にとって農薬や化学肥料というのは多くの場合は必要とされています。おすすめ記事:オ―ガニック・低農薬の野菜を自宅で楽しむ!野菜宅配サービスならココ!オーガニック野菜を作るための工夫そんな中で、じゃあオーガニック野菜って一体どうやって作るのさ!!という疑問がわいてきます。づくりという3つのカテゴリーに分けてご紹介していきます。農業をする上で一番の時間を割いていたものというのが除草だと言われています。生育に大きな害を及ぼしてしまいます。除草の大変さをご存知でしょうか。誰しも庭の草むしりであったり小学校の頃には校庭や課外実習で使う畑の草むしりを経験したことがあると思います。そんな時、30分もやれば嫌になってしまうという方も多いのではないでしょうか。(私は草むしりは大嫌いだった...)というより、それ以上やったら足腰がやられてしまう!!体力の限界だ!!そう感じる方がほとんどであると思います。私たちにおいしい野菜を育てるためにせっせと雑草退治を家の庭の何十倍もの面積の畑で行わなければならないのです。これを考えただけでも「除草剤使わなきゃムリじゃね?」そう思ってしまいますが、それでも様々な工夫をして安心・安全な野菜を栽培している農家さんがたくさんいらっしゃいます。実際に雑草対策として行われていたことというのが、マルチの使用です。畑の横を通ったときに黒っぽいビニールで地面が覆われており、ところどころに空いた穴から野菜が生えているという光景を見たことがある方もいるかと思いますがあれがマルチです。日光を遮断して雑草を防ぐことができるのです。その他にもマルチには泥の跳ね返りを防ぐことで病気を予防する効果もあります。全ての畑でマルチを使用しているかというとそうではなく、やはり人の手で除草をする場合も多くありました。畑に数人が一列に並びみんなで一気に草を抜いていったり、くわを使用して器用に雑草をとっていくことで除草剤を使用しなくてもキレイな畑をキープしている農家さんもいました。草が成長する前に除草してしまうこと。種を落とす前に雑草退治をすることができます。そのようにしっかりと手入れされた畑というのは、ほとんど除草の必要がないまでに草が生えなくなっていました。農家さんの努力があったのです。病気や害虫をいかに防ぐかということ。野菜を育てていると本当に多くの虫が野菜を食べにやってきます。アブラムシなどのちっこいヤツは手で取ろうにも取ることのできないほど細かくて大量に発生するため、どうしたらいいんだ~!!と思った方もいるのではないでしょうか。農薬を使用することなく害虫を防ぐ方法なんて一体何があるの?と、クエスチョンマークが頭に浮かんでしまう方も多いと思います。天敵の活用などを行っていました。寒冷紗とも呼ばれています。この寒冷紗をドーム状にして作物の上を覆っておくことで害虫の飛来を防ぐことができます。日中の気温が上昇する時間帯にハウス内の風通しを良くする際には、ビニール部分を空けておく場所は防虫ネットで覆ったりしていました。コンパニオンプランツ初めて耳にする方もいるかもしれませんが、コンパニオンプランツというのは「へぇ~!!!」と思える面白い対策方法です。作物と一緒に別の植物を植えることで、お互いの生育を促してくれたり病気を防ぐ効果や害虫を遠ざけてくれる効果を得ることができるんです。コンパニオンプランツとしてよく利用されていたのが、バジルやミントといったハーブ類、そしてマリーゴールドです。マリーゴールドは畑に植えてあると「こんなところにかわいらしいお花が!!」と思いますが、ただ単に観賞用として植えているわけではなく病害虫予防として効果があります。トマトとは相性が良いようで一緒に植えておくと生育を良くしてくれる効果があるということで農業の現場ではよく見かけました。農作物に害を及ぼす虫がいる一方で、そういった害虫を退治してくれる生物がいるというのも自然界ではごく当たり前のことです。いった自然の原理をうまく利用して農業に取り入れているのが天敵を使用した病害虫の駆除方法です。天敵というのはアブラムシであったりハダニといった農作物の敵である害虫を捕食してくれるというありがたい虫さんたちなのです。害虫の天敵というのは色々いるようですが、テントウムシであったりクモなんかが有名です。害虫の天敵となる生物が住みやすい環境を作っています。使うものによっては作物にとって味方となってくれる天敵にまで影響が出てしまうこともあるということで、やはり農薬は環境への負担も大きいなと思わざるを得ません。スポンサードリンク肥料(土づくり)農業をする上で最も農家さんがこだわりを見せてるといっても過言ではないのが土づくりです。土づくりに関しては違いが現れていました。一般的に土づくりというのは堆肥を土に混ぜて行われます。堆肥を土に混ぜることで柔らかくふかふかな土にすることができます。通気性や水はけの良い状態を作り出すことができます。土壌中の微生物が住みやすい環境をつくることができるため、ミミズなどの微生物の力で野菜を育てるための良い土の状態をキープすることができるんです。有機栽培を行う上でも肥料として市販されている有機肥料を使用している場合もありますが、マメ科の作物を地面にすき込むことで土に養分を与えるという緑肥を使用する方法もあります。農作物の栄養源となる窒素を根っこの部分に固定する働きがあるため、そのまま畑の土にすき込むことで肥料の代わりにするというなんとも環境にやさしい農法になります。緑肥となる作物はほかにもライ麦やトウモロコシといったイネ科の植物、ひまわりなども使われているようです。まとめ普段自然派レストランで何気なく食べているオーガニック野菜。いった野菜栽培の裏側には農薬や化学肥料を使用しなくても様々な工夫によって作物が作られています。私たちの体にとって良いだけではなく環境へもプラスに働き良い循環を生み出してくれることがわかります。私たち消費者がより良いものを選ぶことも自然環境を守るための小さな一歩になるのかもしれませんね。ベジ飯レシピ集のコーナーです。健康に対する興味が加速しています。様々な工夫をしています。FXとは?こんにちは。