華やかに、香りと美味を指揮して。昨年は海辺で家族とバカンスを過ごしたというグジアン氏。穏やかな大自然の中、パソコン、電話、車は一切無し。そんな豊かな時間を過ごしたからか、いつにもましてロマンティックな気分がショコラに溢れているような気がします。「カカオの産地や製法によってショコラに違いが出る。それがショコラを好きな理由かな。」香り、食感、味の組み合わせの妙や緩急。美味のマエストロが、華麗にタクトを振るっています。PROFILE2010年に現職就任。C.C.C.では2012年~2017年に最高位を連続受賞。2017年をはじめ数回にわたって栄誉ある「欠かすことのできないショコラティエ賞」を受賞するなど、世界の羨望を集める存在に。MITSUKOSHI。