2018年春号かぶとキウイのサラダ薄く切った白いかぶに、淡いグリーンのキウイを合わせたカルパッチョ風。していてよく合います。シンプルにオリーブ油とレモンでどうぞ。かぶは茎を落として皮をむき、横に薄い輪切りにする。キウイは皮をむいて薄い輪切りにする。器にかぶを平らに広げ、キウイを上に重ねる。かぶをのせて並べてたら冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前に、レモン汁を絞りかけ、塩、こしょうを振り、オリーブ油をまわしかける。