パン教室で「バターロール、ウインナーロール、ツナオニオン」卵について。Kitchenパン教室で「バターロール、ウインナーロール、ツナオニオン」卵について。実はワタシ好みのフォルムではないんですよね。ロール成形、ムズカシイ~。学ぶテーマは「たまご」です。たまごを生地に配合すると、パンは大きく影響をうけます。全卵入り、卵黄入り、卵ナシの、比較写真~。卵黄入りに生地が、一番、伸びますね。わかりにくいけど、卵ナシのパンが、一番小さい。卵ナシのパンは、時間とともに、しなしなとやわらかそうに、へもっていきます。↓たまご以外は、全く同じ配合ですが、ここまで違うなんて!差は歴然です。́▽`*)たまご特有の香りも加わって、いかにも美味しそう!焼き色も濃くなりますね。今回も、頭が爆発しそう~。́ω`*)比較だけじゃなく、おいしいパンも作ります。バターロールは、全卵仕込み。卵白の効果で、歯切れのよさも。ツナオニオンは、卵黄仕込み。生焼けにならない工夫も施します。卵なしの方は硬くて素っ気ないパンになるのかと思いました。!!!!なかなかどうして!これがすごくふわふわでおいしい!卵ありのパンに負けてないなって思いました。卵ナシのパンが必ずしも劣るわけではないと再確認。すっごく美味しかった~。使ったことないので、おうちパンにも取り入れてみたい。比較実験のパンを焼きます。