Dupuis-Baumal氏の来日ガラディナーを開催致しました。南仏風ラディッシュや白インゲン、鰻タプナードを使ったアミューズから始まり、青森県産カサゴ、長崎県産イトヨリ、ジュ・ド・ブイヤベースの前菜、北海道産寒ブリ、白菜、八丈島のレモン、アイオリを使った魚料理、メインディッシュはオーストラリア産ラムラック、茄子、無花果の一皿、最後は「カリソン・ア・ラ・マチュー」というシェフオリジナルのデザートをご提供。シェフを務める傍ら、様々な国や地域を訪れて感じるインスピレーションを自身の料理に活かすMatthieu氏。今回もトラディショナルなお料理の中に、おそらく彼の心を射止めたであろう日本文化の片鱗も垣間見る事が出来ました。