牛肉、豚肉、ジビエの最新動向を追いながら、「頂点の味」をたっぷり紹介します。vol.2開業資金やレシピなど、「小さくて強い店」16軒の事例を大公開。世界から羨望の眼差しを向けられている日本の魚文化。秋の魚を満喫するガイド&レシピをお届けします。スイーツ2009「日本のスイーツは、なぜ、おいしい?」に答える永久保存版。“フランス直系”と“日本育ち”がキーワードです。夏の酒と、つまみ酒のプロが自宅で作るつまみレシピ68&夏の泡72本。畑が、主役シェフも畑で料理を考える時代。野菜使いの上手な店ガイド&レシピを紹介します。2009年6月号なぜ、満席にできたのか?若くして満席の店を作った料理人10人の仕事術をクローズアップ。満席店の味を再現するレシピも必見です。2009年5月号パン&スイーツは、粉が決め手パンの世界のキーワードは「粉」。プロ、アマ必携の、粉からアプローチするパン作り&菓子作りを大特集します。Part2食のプロたちに教わる100回作ったパーフェクトレシピ集。「小さくて強い店」は、どう作る?狭い、お金がない、立地が悪い、を逆転の発想で武器にした「小さくて強い店」の店づくりを紹介。2009年2月号シンプルスイーツの時代トレンドを越えて役立つレシピ付きのスイーツ読本決定版。技ありのシンプルスイーツが登場です。2009年1月号イタリアンの定番をアップデートする100レシピ人気店の定番料理の秘密がわかる100レシピ。繰り返し食べたい味の秘訣を探ります。fleuve」上垣河大さんによる、自家農園産の「ルバーブとイチゴのコンフィチュール」に、ユズのコンフィ×ビターチョコレート。ユズはシェフ自ら裏山で収獲し、大急ぎで皮を煮て7日かけてコンフィに。fleuve」の工房は、生まれ育った実家の風呂場を改造した3.5坪、店舗はありません。Sakakuraさんに行ってきました。Lessさんのケーキは予約制なんです。ものすごく甘酸っぱくて美味しい。17:32:45本日は念校日。念校日は編集会議の日。連載内容を各担当が報告しています。料理通信ケーキ特集で大きく取り上げられていた菓子屋シノノメで焼き菓子色々買った。菓子屋シノノメ、店内すごくステキで、許可もらって撮影させていただいた。わかります、わかります。