Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。2018/05/21(Mon)マルタリアーティと鶏肉の白いラグーとグリーンピース5月のベーシックコースのパスタ「マルタリアーティ」。「切りそこない」とか「上手く切れなかった」という意味のお手軽なパスタ。のばした生地を大さっぱに切っていくだけなので簡単だし、粉の配合によっては色々なソースに合う。今回は、鶏のスープをパスタによくまとわりつかせるために柔らかめの配合。肉をワインやトマトでしっかり煮ていくラグーだったらもっと玉子を多めにしてしっかりした生地にしていく。今年はグリーンピースの苗は半分枯れてしまって上手くできなかった。悔しいい!素材は大事。お料理は「じゃが芋とオリーブのトルティーノ」じゃが芋とオリーブの重ね焼きだが、間に薄切りのハムも挟む。ハーブとオリーブの香りが全体を包み、単調ではない料理になる。シンプルなお肉料理の付け合わせとして、じゃが芋のローストなどの代わりにしたら少ししゃれていると思う。(01/10)さくら:今年も有難うございました。