元保育士の幼児食インストラクター、山口礼です。今回は、夏休みのお昼ごはんにもってこいの、夏野菜で作る人気のドライカレーレシピをご紹介します。カレーといえば、不動の人気メニューですよね。旬でお安い夏野菜を使って、おサイフにも体にも優しいレシピですよ。作り置きできるレシピなので、冷蔵庫に入れておくと忙しい時に重宝します。冷蔵保存の目安は、4日です。冷蔵庫に作り置きしておけば、レンジで温めてご飯にかけるだけでランチメニューの完成です。ドライカレーは野菜をたくさん使うので、暑さで食が細くなりがちな子どもに、うってつけのメニューです。我が家でも作ったそばからすぐなくなってしまう人気メニューです!それでは、レシピです。大さじ2※カレーの具材は、上記以外の野菜でもOKです。黄パプリカ、なす、ズッキーニなど、いろいろな夏野菜で代用できます。玉ねぎ、人参、赤パプリカは粗みじん切りにする。食材は多いですが、切ったら鍋で煮込むだけなので簡単に完成できますよ。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、しょうがを入れる。香りが出たら合びき肉を入れる。肉の色が変わったら、(1)を加えてしんなりするまで炒める。☆をすべて入れて煮込む。ルーが溶けて、とろみがつくまで10分ほど煮込んだら完成。カレールーは、パックの半分くらいを目安に入れます。今回は1パック6皿分のカレールーを半分入れました。カレールーによって、とろみに差があるので、好みのとろみになるまで必要であれば水を10mlずつ足して様子を見てください。レシピのポイントは、しょうゆとかつお節を入れることです。和風のまろやかな味わいになるので、辛いのが苦手な子どもでもおいしく食べられます!ドライカレーが完成したら、保存容器に入れて冷蔵庫に置いておきましょう。あとは、食べたい時に温めるだけです。夏休みは何かと外出することが多くて、「帰宅してすぐごはんを食べたいけど、作っている時間がない!」という時もありますよね。ドライカレーを作り置きしておけば、忙しい時でも素早くごはんの完成です。トッピングは簡単なものでOK。子どもに人気のチーズやコーン、半分にカットしたミニトマト、ゆで卵、ゆで野菜など、冷蔵庫にあるものを適当に並べちゃいましょう。他にもオクラの塩ゆでを1cmくらいの輪切りにすると、星型のようでかわいいです。子どもが好きなものを用意しておくと、自分でトッピングを選んでカレーに乗せられます。自分好みのカレーを完成させられるので、楽しみながら食も進みますよ!ドライカレーは水分が少ないので、スプーンですくってもこぼれにくいです。子どもでも自分でお皿に盛りやすいです。多めに作ったドライカレーは、食パンにカレーとチーズを乗せて「チーズドライカレートースト」にアレンジしてみましょう!水分が少ないので、食パンにのせてもパンがふにゃふにゃにならず、おいしいです。即席のカレーパンみたいで、子どもにも人気ですよ!最後に夏休みのお昼ごはんにぜひおすすめな、子どもに人気のドライカレーレシピをご紹介しました。一品で献立が決まるメニューは、忙しい時に重宝しますよね。簡単に作れて、子どもの野菜不足も解消できる一石二鳥のお得レシピです!忙しい夏休みに、ぜひお試しください。この記事が気に入ったら「いいね!」してねフォローするツイートシェアするLINEに送るコメント記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。笑顔と健康を築く料理を考案するインストラクターです。現在、2児の母でもあります。結婚前は保育現場にで教員として務めておりました。結婚を機に料理について学び資格を取得し、ライターとしても活動の幅を広げています。自身の胆のう摘出手術の経験から、家族の健康を守る食生活について真剣に学び、実践をしています。