最新情報を受け取る:フォローする下町の古民家カフェレストラン「Rodeoの心」は、かつて帝国ホテルに勤務し、宴会料理を担当していたという阿部貴行店主のセンスが光るメニューで人気だ。何の変哲もない「トマトサラダ」も阿部店主の手にかかると、他ではお目にかかれないユニークな見栄えになる。阿部店主いわく、「お店の料理がおいしいのは当たり前。おいしいだけじゃなく、ワクワク感も必要」として、トマトサラダの器の下に、造花とビー玉を飾って凍らせた氷を置いている。見た目にも遊び心がある上、氷でサラダがひんやりと冷える、一石二鳥のアイデアだ。「トマトサラダ」540円(税込み)器の下に氷アートを置くことで見栄えよく、味わいもひんやりサラダの器がぴったりとはまる下の氷は、ババロアの型を使い、造花とビー玉をちりばめて凍らせたもの。ババロアの型で氷の器を作る発想も新鮮なら、造花とビー玉で飾り付けるひと工夫も斬新だ。「『これ、氷なの?』と、皆さん、驚いて、目でも楽しんでくださいます」と、阿部店主は語る。◇外食レストラン新聞の2019年8月5日号の記事を転載しました。この記事が気に入ったら「いいね!」してねフォローするツイートシェアするLINEに送るコメント記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。中食に携わるプロ用に編集した外食専門紙です。知られていない繁盛店メニューや、いますぐ役立つ業務用食材など、飲食店の現場で働く方に役立つ即戦力情報が満載です。https://news.nissyoku.co.jp/restaurant日食外食レストラン新聞の最新の記事オムライスと牛すじ肉カレーの黄金コンビが新名物に卵とライスを混ぜて...洋食屋のお好み焼き風オムライスゼリーじゃない!日本一透明なプリンが期間限定で赤黄緑でにぎやかに!プロのスパイスカレー盛り付け外食専門紙トップの5万8000部タブロイド判16~24頁・月刊・オールカラー。専門紙でありながらフリーペーパーという新聞業界初のコンセプトで外食専門紙トップの発行部数5万8000部を誇ります。