美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2009·0112345678910111213141516171819202122232425262728293031»2009’01.24・Sat今期2回目の自家製カラスミ作り-その3現在自家製カラスミ作りは今期1回目~3回目のものが開始日をずらして並列進行中。今期2回目の自家製カラスミ(カラスミにするのは難しい真鱈の卵でのトライ)は塩抜きが完了して、いよいよ天日干しの工程(今期2回目のその2はこちら)。天気が未だ今一なので、その間キッチンペーパーに包んで冷蔵庫内で少しでも乾燥させる。天日干しの工程は実際の仕上がり具合によるけれど、1週間~10日間くらい。真鱈の卵をカラスミにするのはやっぱり難しい。他の魚卵と違い色は全然きれいに出来ない。表面の黒い皮のせいだけでなく、中の卵部分の色の発色も悪い。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。▲TOP|TOP|プロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/31)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。