代表する銘菓で、ニッキ(シナモン)をまぶして焼き上げた皮の中には白あんが入っており、サツマイモそっくりの形や色からこの名前が付いています。外側はサクサク、中はしっとりとした異なる食感を楽しむことができ、口の中に素朴な甘みが広がります。大正8(1919)年、泉谷(いずみや)菓子舗(珠洲市飯田町)の3代目泉谷満寿栄氏が考案したもので、現在では珠洲市や能登町などの和菓子店で作られています。串をさして焼き上げたり、イモの筋に似せて糸コンブを入れたりと各店が趣向を凝らし、さまざまなイモ菓子を販売しています。映像サイトの紹介ご利用についてリンクお気に入りを見るお問い合わせ。