伸幸どんなコラム?私たちの身の回りにはさまざまな化学物質があり、調理に起因するものもあります。化学物質の環境リスクについて研究している。(2013年3月7日)最近、PM2.5という言葉を一般のマスコミを通じて見聞きするようになりました。中国の大気環境汚染は深刻であり、その一つがPM2.5だというものです。(2013年2月26日)前回のコラムでは、大気中に存在する粒子とその粒子径(粒径)についてお話をしました。今回はこれを一歩進めて、粒子はヒトの体内にどのように入り込んでいくのか、について考えてみます。(2012年7月11日)前回のコラムでは、脂質の多い食材を焼き調理するとPAHsが多く発生することをお話しました。今回は、この「焼き調理」について、もう少し追究してみましょう。(2012年5月7日)「家の中の空気は、外の空気より汚れている」と書いたら、読者の皆さんは驚かれるでしょうか。以前、他のサイトで掲載されていた記事をこちらより選択してご覧いただけます。