policyお問い合わせcontactmenuCLOSEこのブログについておうちワイン入門、管理人のミラです。当ブログに遊びに来てくださりありがとうございます。“おうちワイン入門”では、知ってると家飲みワインが楽しくなる、ワイン選びが楽しくなることをお伝えしていきたいと思います。milasakuraワインの造り方「樽熟成とステンレスタンク熟成の違い」メリット、デメリットは?おすすめ白ワインツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。ワインエキスパートのミラです。ワインはブドウをアルコール発酵させたお酒です。発酵を終えたワインは、、、すぐに飲める訳ではありません。ここからがワイン造りの最終段階である”熟成”に入ります。発酵を終えたワインを木樽かステンレスタンクに移し、半年~2年ほど熟成させます。熟成させることで、ワインの成分が安定し、味わいが落ち着くのです。熟成には木樽かステンレスタンクが使われます。まとめ木樽とステンレスタンク、それぞれのメリット、デメリットは?カジュアルなワインはステンレスタンクで熟成することが多い。長期熟成の高級ワインワインは木樽熟成が多い。ステンレスタンクのメリット・デメリット1メリット気密性が高く、温度管理がしやすい。木樽に比べてコストがかからないので、大量生産(カジュアルなワイン)に向いている。出来てすぐのフレッシュな味わいを楽しむワインや酸化させたくないフルーティーなワインに向いている。2デメリット香りの複雑さがない。味わいが単調になりやすい。木樽熟成のメリット・デメリット1メリット樽の香りがワインを引き立てる。木目を通して微量の酸素とワインが触れあい、ゆるやかに酸化する⇒ワインに複雑な風味を与える。樽の香りがワインに移り、ワインの味わいが豊かになる。長期熟成タイプの高級ワインに向いている。2デメリット品質を安定させるのが難しい。目減りの補填(ほてん)が必要で、管理にコストがかかる。木樽から出るタンニンとワインが反応して、ワイン中に含まれる不純物が沈殿する。2香りを移す樽本来の木の香りがワインに移り、ワインの香りが複雑になる。3酸化を穏やかにする木樽の木目から微量の酸素がワインに触れて、穏やかにワインが酸化する。ワインの味わいがまろやかになり、複雑な風味や個性が生まれる。ワインに影響する木樽の種類について木樽の素材、大きさ、ロースト、新樽か古樽かによっても、ワインの仕上がりが変わります。・フレンチオークバニラのような香りをワインに与える、繊細な香りを持つオーク(樫)。・アメリカンオークココナッツなど南国系の甘い香りが特徴。2樽の大きさ使用する樽の大きさによってもワインの仕上がりは変わります。容量600l以上のものもある。長時間かけてゆっくり酸化させる。樽の容量225lの“バリック”と呼ばれる小樽が主流。樽の香りがはっきりとワインに移る。3ロースト木樽を作る時に、木の板を火で炙って丸めます。炙り度合いでワインに移る香りが変わる。・ライトローストバニラやスパイスの香り。・ミディアムローストナッツやチョコレートの香り。・ヘビーローストコーヒーや燻製、葉巻のような香ばしい香り。4新樽か古樽か?新樽は名の通り未使用の樽。1回でも使うと“古樽”と言います。古樽はワインに移る樽の香りが穏やか。新樽は木の香りが強く、ワインにも樽の香りが強く移ります。“新樽100%”とは、新品の樽でだけ熟成させたワインのこと。ワインにしっかり個性がないと、強い樽の香りでワインが負けてしまうことがある。まとめ木樽熟成とステンレスタンクで熟成したワインのどちらが良い言うのはありません。posts.ワイン樽熟成おすすめ白ワインこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。posts.このブログについておうちワイン入門、管理人のミラです。当ブログに遊びに来てくださりありがとうございます。“おうちワイン入門”では、管理人のミラと仲間たちがわかりやすーくワインの選び方や楽しみ方を紹介します。ワインのことを少し知ってると、ワイン選びや家飲みワインがすごく楽しくなりますよ。詳しいプロフィールはこちらブログに登場する仲間たち「ロゼッティ」いつもミラとワインの話で盛り上がる飲み仲間。ロゼワインが好き!「ピノ君」ミラのワイン仲間。お酒はあまり強くないけど、勉強好きで知識が豊富。ピノノワールが大好きな男子。