水と塩まず、用意したものは、麹、食塩880g、水3.6l、ホーローのラウンドストッカー、てぬぐい。基本的にはこれらを混ぜるだけ。その比率が知りたいけど、それは企業秘密なんやろな。それ知ってたらキット買わなくていいもんな。このキット、なんと4,000円!塩も入れたら6,400円。いうことは一升瓶1.8lで3,200円の超高価な醤油が出来る計算。手間賃いれたらいくらになるんかな、なんちゅー贅沢やねん。もろみを作るラウンドストッカーに袋から麹キットを入れて、水に溶かした食塩水をそこに入れて、混ぜたところ。これを「もろみ」という。手拭いでフタ最後に、ラウンドストッカーは密閉せずに、空気が通るように手拭いでフタをして完成。その後は、仕込んだ日は2回、その後1週間は毎日1回かき混ぜる。1週間から1カ月は2日に1回、2カ月目から3日に1回かき混ぜる。半年から1年ぐらい経ったら、絞って完成ってわけ。混ぜて長続きしたら、また絞るときにつくれぽします。食SNSでもご購読できます。MACHIDA大阪八尾の高安エリアで2016年10月末から自らリノベーションした築90年弱の古民家で自給自足生活スタート。畑で作る野菜は自然農法で作った野菜。循環型の持続可能な生活や、なんでも手作り、物々交換や助け合い、恩送りの実践ができるコミュニティ形成を目指し、当ブログの名前でもあるタカヤススタイルを提唱。*メールアドレス(公開はされません。