「飲む輸血」!?ビーツで、いきいき元気に!ロシアの真っ赤なスープ料理「ボルシチ」には欠かせない、ちょっと土くさい印象の野菜ですが、実はとっても栄養豊富で、畑のスーパーフードと呼べる野菜です。シェアツイートはてぶ最近、デパートの野菜売り場や、青空マルシェで見かけるようになった「ビーツ」。見た目は、ずんぐり丸っとしたさつまいもみたいで、ビートと呼ばれることもあります。ロシアの真っ赤なスープ料理「ボルシチ」には欠かせない、ちょっと土くさい印象の野菜ですが、実はとっても栄養豊富で、畑のスーパーフードと呼べる野菜です。最近注目されているのが、ビーツのNO(エヌ・オー)。NOとは一酸化窒素のことで、新陳代謝や疲労回復の面で良いと言われているようです。ビーツには、このNOを増やす働きがあるといわれていて、お疲れ気味の人には積極的にとってほしい成分です。その見た目から「飲む輸血」といわれるほど。サラダやスムージー、スープなどにして日常的にいただきたいですね!ビーツの食べ方まだあまりなじみが少ないビーツの食べ方を紹介します。ビーツは栄養豊富で、きれいな色が特徴の野菜ですが、独特の土くささがあります。いう人もいますが、苦手と感じる人も。生でサラダなどにするときは、なるべく薄切りにするのがおすすめです。加熱する場合は、皮はむかずに丸ごとゆでる、または皮ごとアルミホイルで包んでオーブンで焼くと美しい色の流出を防げます。オーブンを使うなら、ビーツの大きさによりますが、170〜180°Cで50〜60分くらいが目安。ポタージュなど、ゆで汁もそのまま使う場合は、あらかじめ加熱する必要はなく、切ったらそのままゆでてしまってもよいでしょう。簡単に出来るビーツ料理を2品ご紹介します。固形コンソメの素...1個A(牛乳1カップ、塩・こしょう各適量)■作り方1.ビーツとじゃがいもは皮をむいて2cm角くらいに切り、鍋に水1と1/2カップ、コンソメの素とともに入れて柔らかくなるまでゆでる。2.1の粗熱がとれたら、フードプロセッサーなどで滑らかになるまで攪拌する。3.2を鍋にもどし入れて、Aを加えて味をととのえる。温めて飲んでもいいし、冷たく冷やしてもおいしい。※ポタージュが濃い場合は、牛乳の量で調節してください。■作り方1.ビーツはマッチ棒状くらいの細切りにし、塩をふって軽くもむ。そのまま10分くらい置いて、水気を拭く。2.くるみは香ばしく乾煎りして粗く砕く。3.1、2と残りの材料を和える。新鮮なビーツの見分け方や保存法を紹介します。ビーツは葉つきののものと、葉がカットされて根の部分だけで売られているものがあります。葉つきなら、葉がみずみずしいものをチョイス。収穫後時間がたったものは葉から水分が抜けていくので、葉に元気がないと根の部分も新鮮とはいえません。・大きすぎず小さすぎないものをビーツは、手で持ったときしっかりと重みがあり、中がみっしりと詰まっているものが良品です。大きすぎるものは中がスカスカだったりするので、軽く手のひらにのるくらいの大きさのものを目安に選びましょう。・冷蔵庫で保存を葉つきを買ったら、葉と根を切り分けて冷蔵庫へ。根の部分は1週間ほど日持ちしますが、葉は炒め物などにして2〜3日で食べきりましょう。冷凍保存したい場合は、丸ごと水からゆでるかオーブンで加熱した後、皮をむき使いやすい大きさに切ってから冷凍をしましょう。ビーツを買ってみよう!オススメのビーツをご紹介します。有機栽培のビーツを販売。1cm単位で注文できます。>農薬不使用のビーツが、葉っぱなしの状態で500g単位で購入できます。>いつでも、使いたい分ずつ使える便利な冷凍ビーツ。皮をむいてすりつぶしてあるので、下ごしらえいらずです。インスタグラマーさんに学ぶ、「ビーツ」のアレンジ術ハッシュタグ「#ビーツ」で検索すると、ビーツの活用方法もさまざまな工夫が。ダイエタリーライフ編集部が気になったアレンジ術をいくつかご紹介します。(1)ビーツを使ったパン出典:Instagram(@ando.yoko)ビーツを使った天然酵母パンだそうです。@ando.yokoさんはビーツ缶をフードプロセッサーですり潰してパンに混ぜているそうです。きれいな色で、形もとってもかわいくてオシャレですね。お店に出せそうなクオリティです。出典:Instagram(@yo11p01)@yo11p01さんのパンは、パン生地にビーツのペーストを練り込んでいるそうです。ビーツのペーストを作るのに、すり鉢を使われたんだとか。手作業でもこんなにかわいいピンク色に仕上がるんですね!焼き目もきれいで、ふっくらしたビーツのパン、見ているだけで美味しそうです。(2)ビーツのスープ出典:Instagram(@lipmomo230)@lipmomo230さんはマスカルポーネチーズと玉ねぎを添えて、ビーツの水煮を冷製スープにしたそうです。ビーツのスープってこんなに色鮮やかな赤になるんですね。食器も涼やかで、盛り付けもとってもステキです。出典:Instagram(@tomomifunabashi)@tomomifunabashiさんのこの日のランチメニューは、ビーツの冷製ポタージュスープとキッシュ、玄米サラダ。お野菜たっぷりの健康的なメニューですね。ビーツのスープがデザートみたいで見た目もかわいいです。出典:Instagram(@xxosakanaxx)@xxosakanaxxさんは朝ごはんに、冷たいビーツのボルシチをたくさんの野菜たちと一緒にワンプレートで。見た目の可愛さはもちろん、朝からしっかりバランスのとれた食事で1日頑張れそうですね。(3)ビーツのジャム出典:Instagram(@yutariya)なんと@yutariyaさんはビーツを栽培されていらっしゃるそうで、ご自身で収穫したビーツでジャムを作られたそうです。ジャムは日持ちするので、作り置きしておくと便利そうですね。(4)ビーツのサラダ出典:Instagram(@rulylily)ビーツを使った生ハムサラダです。すごく美味しそうですね。@rulylilyさんはダッチオーブンで蒸し焼きにして調理されたそうです!生ハムやベビーリーフと合わせて盛り付けもとてもステキですね。いかがでしたか?ビーツってこんなに色々と活用できる食材なんですね。