各地でのランチと読書)にぎり1.25人前@鮨両2010-06-17品川の京急線青物横丁駅から東(海側)へ150メートルほど行った交差点に立っているビルの2階にある「鮨両」へ。この店は、良いネタを安価で食べさせると人気らしい。ランチはにぎり1人前800円、1.25人前1000円、1.5人前1150円と細かく分かれている。「1.25人前(1000円)」を注文。カウンターに座ると握った順に出してくれるみたいだけど、テーブル席に座ったので10分ほどで料理が供された。めったに鮨や刺身を積極的に食べたいとは思わないので、本当に久しぶりの鮨。回転寿司のように解凍したばかりで、切れ目が鋭く切れ上がっているような魚の記憶しかなかったので、程よい熟成で旨みの増したマグロやハマチは驚くほど美味しい。刺身や鮨ネタは新鮮すぎても旨くない。アミノ酸が増す頃合いを見極めることが職人技なのだろう。自家製の卵焼きもかすかな焦げ目が香ばしかった。海老の頭で出汁を取った味噌汁もしみじみと美味しい。-ケータイ版URLRSSフィード最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSプロフィールAuthor:pasage昼食時は「難民」と化して「新書」を片手に、都内各地を彷徨っています。