10:30こんにちは。我が家の常備野菜、NO1の玉ねぎ。玉ねぎが無いといざとなった時に心配なので、必ず買い込んでおきます。玉ねぎはそのまま食べれば、ピリッと辛く、炒めれば甘くなるという何ともすぐれた食材。お料理の用途によってどんな味にも変化することができます^^。そんな玉ねぎの調理法によって味が天国と地獄のように違ってしまう食べ物は・・・・オニオングラタンスープ。玉ねぎを焦がさずどこまで炒めるのか・・・それによって味が全然変わってきてしまうのです。後は、カレーもかなぁ。カレーも玉ねぎをしっかりとアメ色になるまで炒めて作るか作らないかで、出来上がりの味が全然違ってきます。4人分で玉ねぎ2個ぐらい使用。加えたほうが炒めやすいし、うま味も増すのです!そんな玉ねぎを炒める時、下のほうが焦げ付いてしまい、何だかうまくアメ色にならない!!っていう質問がよくあります。実は、綺麗にアメ色に炒める方法があるのです^^。玉ねぎは水分があるうちは、焦げ付きません。水分が蒸発してきたら混ぜてあげましょう^^。・・・っとここからがポイント。水分が飛んだのでフライパンの底に焦げが付きだします!そうしたら、一度火からおろして、なべ底の焦げをこそげ取るようによく混ぜます。火に戻して、またなべ底が焦げ付いてきたら、火からおろしてこそげ取る・・っという作業を何度も繰り返していると、奇麗なアメ色の玉ねぎに仕上がるのです^^。火からおろすとフライパンの中の温度が下がり蒸気がまわるので、その水分でなべ底についている焦げが取れるという訳^^。料理上手な方は、無意識にやっている人も多いので、そんなに難しいことなのか~~~~????って思う人もいるのですが、初心者の方には、意外と分からないことなのであります(私の友人で料理上手な独身男性Iさんも、カレー作る時に奇麗なアメ色にしていたなぁ^^。悔しいぐらい!(笑))今日は週一回の英語のレッスンだったので、そんな技を踏まえながら作ったカレーで、先生と一緒にランチを食べました^^。その名も「普通のカレー!」(笑)先生も美味しいね!と褒めてくれました^^。「インディアナカレーならよく食べるよ!」との答え。「う~~ん、これはジャパニーズカレーだ!」と言われました><。インディアナカレーのつもりで作ったんだけど!(笑)毎回の授業で英語以外にも色々な事を学ぶことができるのであります^^。・・・そうだったのか!だから、左右の腕が攣りそうになったら、炒め終わりにしていたのだが・・・そうだったのか!・・・なあんだ!これからはゆとりを持って、玉ねぎ炒められます。xお役に立ててよかったです^^。これでお料理の腕もワンランクアップ!あじろんさんのお料理に興味ありです^^。x私も、あじろんさんのお料理に興味ありです~~。えっ!!あれ入れるんだっけ???みたい~に??今度、あじろん家とSUGER家でMURAKAMI先生の料理教室で料理を教わった後で、その料理を味わいながら一杯ってのは・・・。x賛成!!!是非、実現してみましょう^^。楽しみ♪Tawaさんが先生でもいいですよ^^。メッセージを入力してください。