食養生2019.09.28スポンサーリンク9月も終わるというのに、また真夏日がやってきた。講座があり、20分ほどの距離を歩いたら、カンカン照りで汗だく。夏が終わらないというのも異常だ。最近は春秋が無くて、夏冬だけの日本。大気の汚染も酷いので、明治生まれの熊楠の時代とは、植物界もさぞかし事情が変わっていることだろう。寺社の中にある自然を守るということも目的であったようだ。現代の日本を見たとしたら、おそらく嘆き怒っている。野菜たち=人参、じゃがいも、玉ねぎ。タンパク質摂取には、厚揚げ。それで煮物を多めに作った。それにカレー粉を入れると手間いらず。ベジタリアンなので、肉は無しだし、カレールウにも動物性成分の牛骨や豚骨から抽出したものは、避けている。これまでカレー粉に小麦粉や片栗粉を混ぜて、ルウを作ってきたけど、野菜カレールウがあるのを知り、最近はルウ作りの手間を省けている。スポンサーリンクインド医学の薬草スパイスをプラス今日のルウは元町の「ナチュラルハウス」で購入。これにターメリック、コリアンダーのスパイスをプラスする。インドのスパイスは薬草から作られていて、インドの伝統医学「アーユルヴェーダ」にも使用される。インド人はカレーを毎日常食するが、厳しい暑さの中で身体を守る食事なのだ。ターメリック=ウコンのこと。日本では二日酔いで知られるが、炎症を抑えたり、消化を助ける働きがある。天然の殺菌/抗菌剤として、切り傷や火傷の治療にも持ちいられ、ガンやアルツハイマーの抑制効果もある。コリアンダー=パクチーの種の粉末。糖尿病や高血圧、コレステロール抑制。消化を高め、炎症を鎮める。免疫を高め、がん抑制も。インドのアーユルヴェーダも驚異の効果が色々とあり、中国の漢方よりも、薬草が主なので、食事やお茶にして手軽に取れる。我が家では、カレーの他にスープや、サラダにスパイスを振りかけたりしている。前日の煮込みで、かなり出汁が出ているので、味わい深いカレーになった。これに、カボチャとシシトウ、ニンニクをフライパンで炒めてトッピング、ご飯は押し麦ご飯。92歳のバアさまもたっぷり食べた。自然療法での料理のコツは煮込みすぎないことで、それは素材の栄養素を壊してしまうからだ。煮込むカレーでは、あまり栄養素は期待できないかも。「カレースパイスで体の熱を放射させ、薬効を頂く。栄養は生サラダなどで補う」という考え方でいいかな。強火料理は特に栄養を破壊するらしい。タンパク質の焦げは、ガンを呼び寄せると言うし。それを学んでからは、全て弱火で料理している。カレーも水から野菜を弱火で煮込んでいく。最後まで弱火でもきちんと仕上がる。寒の戻り、花冷えの晩御飯は、あったかなお出汁のお蕎麦を食べたい。季節が終わる菜の花が特売だったので、2束たっぷり蒸した。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。12匹の保護猫たちと同居、猫の自然療法も実践中。12匹の保護猫たちと同居、猫の自然療法も実践中。真夏日にはカレーで体熱調整インド医学の薬草スパイスをプラス。