東京・関西・パリ100軒ビストロの新潮流“リラックス・フレンチ”を徹底検証。この冬、チェックしたい個性派ビストロはここだ!2008年11月号ワイン&チーズの達人になる今、体験すべきワインとチーズ49本&22レシピ。最新スタイルのワインバーをレシピ付きで紹介します。私たちが心からおいしいと思うパンって?2008年9月号スイーツ最前線[伝統×モダン]トップパティシエたちの、最新の菓子作りに生きる伝統的テクニックと、伝統菓子の進化バリエーションを紹介。アップすること間違いなしのプロの技を紹介。定番野菜を使ったクイックレシピも必見です。2008年7月号インディペンデントな生産者たち「おいしい」に人生を賭け、自分が信じる味を追求するつくり手を訪ねます。そんな人のためのレシピ集。家でも応用可能なプロの技を教わります。「客が三ツ星」の店いい店には、いい客がいる。ミシュランも辿り着けない「客が三ツ星の店」を集めました。2008年4月号レストランマニアのアドレス帳レストランへ年間300日以上足を運ぶヘビーユーザーたちが、本音の店リストを大公開!2008年3月号この1冊でワインが選べますワイン選びに必要なのは、「頼れる人」。トレンドを押さえたコンシェルジュが、めくるめくワイン体験へ案内します。2008年2月号ショコラ・ブランドすべて見せます!激しくブランド化が進むショコラの世界を大研究。全国のお宝食材いま、地方食材がブームです。食のプロたちが旅先で買う全国のお宝食材と、その使い方を大公開。fleuve」上垣河大さんによる、自家農園産の「ルバーブとイチゴのコンフィチュール」に、ユズのコンフィ×ビターチョコレート。ユズはシェフ自ら裏山で収獲し、大急ぎで皮を煮て7日かけてコンフィに。fleuve」の工房は、生まれ育った実家の風呂場を改造した3.5坪、店舗はありません。Sakakuraさんに行ってきました。Lessさんのケーキは予約制なんです。ものすごく甘酸っぱくて美味しい。17:32:45本日は念校日。念校日は編集会議の日。連載内容を各担当が報告しています。料理通信ケーキ特集で大きく取り上げられていた菓子屋シノノメで焼き菓子色々買った。菓子屋シノノメ、店内すごくステキで、許可もらって撮影させていただいた。わかります、わかります。