短足について先ずは、脚落ち。カニは、10本無いと駄目なのですが、何らかの理由で、脚が1本2本と無いカニも多く水揚げされます。本数以外にもいろいろな段階がありまして、脚落ちの場所や時間経過でかなり値打ちが違います。70%という感じかな?2本3本なら、更に複合されて値打ちが下がる訳です。ラッキーと思ってください^^脚落ちした時間の経過は、かさぶたを見れば分かります。外れた所に、確りとかさぶたがある物は、脚が落ちてから数年経った物。網に揉まれてなどして、外したカニ。かさぶたがついた物なら、茹でても大丈夫ですが、無いものは、茹でには向きません。茹でる際は、水が中に入り、味噌が回り、商品にならない事が多いためです。他にも、外れかけもありますし、脚落ちだけでも、実に様々。短足とは、通常の長さより短い指。長くなくてはいけないのですが、これは、稚ガニの段階では、脚を無くしても、そこから自生しますが、しかし、成長の差があるので、通常の長さより短いという訳です。差があり、通常の長さより、ほんの少し短いもの。ついているけど、ほぼ可食部が無いものもあります。これも長ければラッキーと思ってください。脚落ち、短足が基本となり、だから味は変わらず、少しだけリーズナブルにお届け出来ます。賢也1962年生まれ。こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。