2013出張料理ブログMyChef(マイシェフ)は、個人向けの出張シェフ・出張料理サービスです。担当シェフが「みなさまのご自宅で」「お値打ち価格で」「本格的で美味しい料理を」お作りし、自宅ママ会/ホームパーティーの場にご提供します。MyChefブログでは、新しいシェフ紹介や、実際のお客様宅への出張料理の様子、またスタッフの様子を紹介します。大田区(馬込・中延)のお客様をご訪問&出張料理5月後半の週末のお昼に、大田区のお客様のご自宅にwakouシェフが訪問してきました。みなさまでお集りになっているそうです。普段はみなさま料理持ち寄りでやられる中、今回マイシェフをご利用いただきました。※女性向けの出張シェフサービス:MyChef(マイシェフ)の説明はこちら今回は女子会で、またみなさまワインを飲まれるということで、美しいのに食べごたえ満点な料理を提供させていただきました。タイ風ソース4品目:海老とあさりのバジリコカラフル生パスタご自宅キッチンの説明を受けて調理開始ご自宅に到着後、コックスーツに着替え、キッチン周りについてご説明頂き、準備に取りかかります。マイシェフでは、みなさまがお集まりになる1時間前に到着し、最初は下準備・仕込みを行います。(調理工程のすべてをお客様ご自宅などの訪問先にて行います)それにしても、ご自宅があまりに素敵なのでお客様に伺うと、なんとご自宅が雑誌などにも取り上げられたこともあるとのこと!キッチンもきれいでwakouシェフも嬉しそう。お時間になり、みなさまがお集りになり、さっそく女子会が始まります。「これいいねえ」とみなさま言われながら、スマホでぱしゃぱしゃ撮られます。外食をしたときに、1品目に出てくるフィンガーフードのような料理ですね。みなさまお酒と食事を楽しみながら、いろいろお話されています。お仕事や会社のこと、ご家族のこと、お買い物のことなど。今日はみなさま女性のお客様ですので、お野菜たっぷり。(wakouシェフ曰く、野菜多すぎて真鯛の存在感が、、、とのことです)10種類の新鮮野菜です。「あ、気づかれましたか、そうなんです味をぎゅっとさせるためにふっています。「隠し味として、昆布入り青森の塩も使っているんです。」レストランだとコックに質問することはできませんが、食べながらその場で気になったことを聞けるのもマイシェフの特徴ですね。お客様が、2本目、3本目とワインをあける一方、wakouシェフは3品目の調理を進めます。次の料理はタイ風ソースということで、ほんのりとスパイシーな香りがキッチンから漂っています。wakouシェフが、料理を運ぶとみなさま興味津々。これはいいねー、ワインに合いそうだと口を揃えます。「今まで食べたことがない複雑な味、これは美味しい」とみなさま喜ばれている模様です。「レモングラッスを少し加えているんです。今日のワインにすごく合う、とタイ風ソースをとても気に入って頂けてよかったです。料理をお出しした後のキッチンの後片付け料理を4品お出しした後、キッチン周りの後片付けをします。お客様はもちろんこの時間はお酒を飲まれたり、ご飯を食べたり、お喋りされています。使った調理器具やお皿も、洗って元あったとおりに片付けます。お客様が台所に来て、、、といったことはありません。MyChef(マイシェフ)は、女性向けの出張シェフサービスです。MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/シェフがお客様にかわって食材を購入し、お客様のご自宅や訪問場所で調理/ご提供し、食事の後片付けを行います。手間のかかる食事の準備/後片付けはシェフにお任せください。マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、料理教室の先生、現役のコック、料理研究家など、料理の腕は確かです。1人分は3000円〜(食材費や出張費など込み)とリーズナブル。自宅ママ会、仲のよいご家族でのご飯会、ご両親含めた食事会、自宅のお披露目、会社の同僚のお集りなどのときに、MyChefを是非一度試してみてくださいね。(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅にKEITAシェフが訪問してきました。今回は、お客様の世田谷区の新居に、お客様のお勤めの会社の同僚を招いてのご自宅会(新居のお披露目会、女子会)です。みなさま女性のお集りにシェフが出張させて頂きました。※個人向けの出張シェフサービス:MyChef(マイシェフ)の説明はこちら本日提供させて頂いたのは、次の4品です。ピッツァ職人風マイシェフでは、ご注文後にアンケートをさせて頂くのですが、その際に苦手食材や、アレルギーのある食材など避けたい食材や当日のお集りの目的などもお伺いします。(それ以外にも、調理器具やキッチン周り、お持ちの調味料についてお伺いします)今回はアンケートの際、甲殻類は避けて欲しいとお知らせ頂いたため、甲殻類は避けてお野菜、お魚とお肉をバランスよく組み合わせたメニューです。MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/ご自宅キッチンの説明を受けて調理開始、、、のはずが。ご自宅に到着後、さっそくKEITAシェフは準備を始めます。キッチン周りやお皿などを見させて頂き、購入食材を並べて調理準備を整えます。ことで、KEITAシェフが到着した直後にみなさま揃われました。マイシェフでは、事前の仕込みなどは行わず、調理を一から訪問先で行います。ご自宅のキッチンで、ご自宅の調理器具を使って目の前で全て調理しますので、自宅での料理教室のデモンストレーションとも言えるかもしれませんね。イモも皮むきから訪問先で行いますKEITAシェフが仕込みを行っている最中、お客様は会社のことを話したり、写真を見たり、新居を物色(笑)したり。すごーく楽しそうにお喋りされています。仕込みと調理を開始しますマイシェフでは、訪問後最初の1時間くらいは主に仕込み作業を行います。そのため、1品目のカルパッチョのサラダの準備をしつつ、2品目のグラタンの下準備を進め(写真左)、3品目のリゾットにかけるパン粉とタイムを火にかけて(写真左)います。準備を進めるうちに、お客様みなさまキッチンに全員集合、笑。KEITAシェフは、普段は料理教室の先生をしていることもあり、色々と説明をしながらの調理になってきました。KEITAシェフは、イタリアに3年行っていた経験がありますが、なぜイタリアに行ったかとか、向こうで何をしていたかとか、身の上話?風な会話をしながらの調理です。「ディルって余っちゃうんですよね」とお客様。「余ったディルは乾燥させれば・・・」と、ディルの使い方、余ったディルの乾燥のさせ方、保存法、使い方、料理のコツなどをKEITAシェフが話します。オリーブオイルの使い方、味のなじませ方、チーズの種類、フルーツについて、、、色々説明しつつも調理は進みます。「おしゃれー、レストランみたい」とお客様。(カルパッチョが綺麗だったので、サラダは別でお出ししました)お客様もワインをあけられ、ご飯会モードにはいり、かんぱーい。(ジャガイモのチーズグラタン)もお出しします。「おいしいですKEITAさん!」とお客様。サーモンとイチゴの組み合わせは、おしゃれな感じもしますし、お客様も気に入られたようです。3品目の調理に取りかかります。シラスはたっぷり、まずは香ばしさを出すために火にかけます。並行して、4品目の調理も並行して進めていきます。お客様はカルパッチョ、グラタンを食べながら、色々な質問をKEITAシェフに投げかけます。「サーモンは何をかけたんですか?」「グラタンはどういう手順で作ったんですか?」「オーブンが家にないけど出来ますか?」「味付けには何を使ったんですか?」KEITAシェフもひとつひとつ答えながら、しかし手元では調理を進めていきます。リゾットも調理が進みます。KEITAシェフ風に言うと、ブロッコリーが頑張って美味しくなっていく最中です。するとお客様みなさまキッチンに集まられて写真タイム。「お米はお米のまま使ってくださいね」「ブロッコリーはこういう風にしてうまみを出すんです」「乳化させてあげる理由」と、KEITAシェフも説明します。オリーブオイルを入れて乳化させて最後に味を整える工程で、みなさま再度キッチンに集合です。broccoletti(シラスとブロッコリーのリゾット)の出来上がりです。「どこでも売ってるもので作れるのはいいよね」リゾットを食べながら、ワインを飲みながら、楽しい時間です。笑いがほんとうに絶えず、楽しい時間が流れます。ピッツァ職人風)の出来あがりです。テーブルに料理をお持ちすると、みなさま盛り上がります。KEITAシェフも、調理手順を簡単に説明します。料理をお出しした後のキッチンの後片付け4品目をお出しした後、いつものようにキッチン周りの後片付けを行います。調理器具やお皿を洗い、元通りに(できれば元よりも綺麗に)。キッチンの片付けの後、お客様にキッチン周りをご確認頂き、最後に簡単に挨拶をして退出させて頂きました。MyChef(マイシェフ)は、個人向けの出張シェフサービスです。MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/シェフがお客様にかわって食材を購入し、お客様のご自宅や訪問場所で調理/ご提供し、食事の後片付けを行います。手間のかかる食事の準備/後片付けはシェフにお任せください。マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、料理教室の先生、現役のコック、料理研究家など、料理の腕は確かです。1人分は4000円〜(食材費や出張費など込み)とリーズナブル。自宅ママ会、仲のよいご家族でのご飯会、ご両親含めた食事会、自宅のお披露目などのときに、MyChefを是非一度試してみてくださいね。下北沢のお客様ご自宅に出張シェフ。こどもの日にご訪問&出張料理5月の暖かな週末のお昼に、下北沢(世田谷区のお客様のご自宅にwakouシェフが訪問してきました。※女性向けの出張シェフサービス:MyChef(マイシェフ)の説明はこちら今日のお集りは、お客様ご家族と、お客様がお勤めの会社の同僚のみなさま。下北沢のご家庭訪問会とこどもの日のお祝いを兼ねたお集りです。今回訪問のwakouシェフ、お客様のお集りに合ったメニューをオイシックス野菜たっぷりにご提供させて頂きました。本日提供させて頂くのは、次の4品です。〜ブラックオリーブをのせて〜4品目:ビタミンたっぷりエディブルフラワーと海老の美しいチラシ寿司マイシェフでは、お客様から苦手食材・避けたい食材をお伺いした後に、シェフから当日メニュー案をご提示させて頂きます。〜ちょっぴり鯉のぼり風〜」でご提示させて頂きました。その後にお客様から、納豆は苦手な方もいるかもしれないから他のメニューを希望とお知らせを頂き、「ごま豆腐のラディッシュのせ」に変更させて頂きました。マイシェフでは、お客様のお集りの状況や、避けたい食材などを踏まえ、出来合いのものでないメニューを提供させて頂きます。MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/ご自宅キッチンの説明を受けて調理開始ご自宅に到着後、コックスーツに着替え、キッチン周りについてご説明頂き、準備に取りかかります。一つ一つ、野菜の下準備を進めていきます。しているうちに、みなさまお集まりになります。最初はまずはお客様のお子様のご飯タイム。※お客様ご自身が作られたご飯ですお子様のご飯が進む中、大人のみなさまもビールをあけて乾杯です。そのタイミングで、1品目のごま豆腐のラディッシュのせを出させて頂きます。ラディッシュの上に載っているのは、とんぶり。とんぶりは、「畑のキャビア」とも呼ばれ、見た目は魚のタマゴに似ていて、歯触りもプリプリです。とんぶりは最近では百貨店やスーパーなどでも買えるようになりましたが、もともとは東北の食材。東北だとお味噌汁に入れたりと、普段から使われる食材です。新鮮なマグロと新鮮なお野菜のサラダです。「わーおいしそうだねえ」とお客様。8種類のお野菜を使っており、見た目にも色鮮やかなサラダです。お客様はこの段階でワインをあけられます。マグロと次の料理はお肉の揚げ物ということで赤をあけられます。した味のトンカツを、さっぱりとしたバジルソースで頂きます。4品目は、ビタミンたっぷりエディブルフラワーと海老の美しいチラシ寿司。五月晴れのお祝いにマッチしたお料理です。料理をお出しした後のキッチンの後片付け全ての料理をお出しした後、キッチン周りの後片付けをします。使った調理器具やお皿も、洗って元あったとおりに片付けます。MyChef(マイシェフ)は、女性向けの出張シェフサービスです。シェフがお客様にかわって食材を購入し、お客様のご自宅や訪問場所で調理/ご提供し、食事の後片付けを行います。手間のかかる食事の準備/後片付けはシェフにお任せください。マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、料理教室の先生、現役のコック、料理研究家など、料理の腕は確かです。1人分は3000円〜(食材費や出張費など込み)とリーズナブル。自宅ママ会、仲のよいご家族でのご飯会、ご両親含めた食事会、自宅のお披露目などのときに、MyChefを是非一度試してみてくださいね。(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ下北沢のお客様ご自宅に出張シェフ。