Lambertロワール、シノンの大御所パスカル・ランベールはご存知の方も沢山いらっしゃると思います。ニコラ・ジョリー氏らのグループでビオディナミを実践しており、2012年11月13日に東京で開催されたルネッサンスアペラシオンにも夫人のベアトリスが来日、通算2度目の来日となりました。パスカルは1960年生まれ、1987年からワイン造りを開始。途中から少しずつ無農薬農法に切り替え、2008年からは100%ビオディナミに移行しました。同年エコセールを取得。現在は13haの畑の中11haはカベルネフラン、2haがシュナンブランです。彼は赤のスペシャリストと思われがちですが、実は白も美味しいのです。これはウルトラお勧めです。本家のカベルネフランはフランスでは超有名で国内では需要が追い付かず、2009年からはネゴシアンも始めました。そのネゴスは前回の入荷で初めて日本に紹介させて頂きました。基本的に彼のワイン造りは、無濾過、SO2は瓶詰めの時に最低限に抑え、テロワールを大切に表現した醸造を行います。果実香を最重要視して仕込みます。彼のカベルネフランはある意味クラシックなカベルネフランらしくありません。最近はSO2の効用を研究し、今まで試さなかったSO2「0」にも挑戦し始めました。これはまだまだ研究中です。ネゴスを立ち上げた今、これまでの彼のイメージをネゴスのスタイルに置き、Domaineの方に特に新しい風を注ぐよう努力しているのが印象的です。彼のワインを今迄召し上がっていらっしゃった方も、そのイメージでなく新しい生産者としての解釈で飲まれて頂けると有難いです。今まで紹介されなかったパスカルの素晴らしさを、出来るだけ正しくお伝え出来れば幸いです。ジュアルタイプの赤ワインです。ある赤紫の外観から、すみれや野草、森の香りを感じます。タンニンのバランスも良く、食に寄り添う味わいです。粘土とシレックスの土壌で育つ平均樹齢65年のカベルネフランをフードルで25日醸した後、古樽で12ヶ月熟成したネゴスキュヴェです。赤紫の色調にスミレやブラックチェリーの香り。高樹齢のブドウと程良い樽を使うことによる熟したプルーンとバニラのニュアンスと、口当たりも柔らかで、凝縮した果実の旨みとシルキーなタンニンが心地良いふくよかなワインです。12.5%ランベールが2009年から始めたネゴシアンもの、BIBと同じ中身が1Lのスタイルで新たにお目見えしました。ンを醸した後、セメントタンクで一次・二次発酵を経て、そのまま12ヶ月熟成しました。ルビーの外観からコーヒーや茎、時間と共にチェリーシロップやりんごの皮の甘い香りが拡がります。甘酸っぱく青みを帯びた果実感が飲み心地の良さ抜群です。