(Reminiscence)」。名古屋で非常に高い評価を受けるフレンチのお店で、シェフはカンテサンス・ハジメ出身の若き新鋭。2019年には「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」で、二ツ星を獲得。今勢いのある注目のモダンフレンチレストランです。今回は、ランチにお伺いいたしました。(Reminiscence)』さんに行ってきたので、その紹介と感想をまとめます。(Reminiscence)】とは、大須観音駅から歩いて9分の名古屋では珍しいモダンフレンチレストラン。オーナーシェフは、葛原将季(くずはらまさき)で、カンテサンス、ハジメと世界でも名前の知れた、ミシュラン三ツ星フレンチで修行をされた若き新鋭です。”余韻と記憶がコンセプト”となっているこのお店のお料理は、どのお料理も華やかで最高のものばかり。「客ごとの来店履歴データを管理しており、来店の度に、出来るだけコース内容を変更している」というこだわりも。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」では、二ツ星を獲得し、今注目のレストランです。店内は、白を基調とした気品ある佇まいです。ワインの種類も200種類と豊富に揃っており、料理の味を引き立ててくれます。ランチも人気とのことなので、来店の際は事前に予約しておくのがおすすめです。名古屋での、記念日やデートに最適なお店ではないでしょうか。(Reminiscence)』の周辺地図は以下になります。※タクシーでご来店の際は、ナビが本来の通りとは一本異なる通りを表示してしまう為、『本町通り沿い』と運転手にお伝え下さい。クリックして頂くと営業日カレンダーが表示してあります。高級食パンのパン屋さんが1Fにある小さなビルの2Fで、ひっそりと佇む隠れ家のようなフレンチです。パン屋さんの横の階段を上がっていくと、そこは全てにおいて質感が高く、さり気ない高級感に満たされたシンプルで無駄のない上質な空間になっています。したオープンテーブル席と個室が1部屋。コース料理のみで、接客は非常に丁寧でこちらのタイミングを見て絶妙なタイミングで提供してくれます。飲食したメニューの写真は以下の通りです。4,800円お酒があまり強くないけど色々飲んでみたいというお客様向けのペアリングコースです。スタンダードと同じ内容で(30ml)を少しずつ楽しめます。フィンガーフードのウニ。冷たいコーンスープは、具材がいっぱい入ってて深い味わい。バケットラビット」で焼いてもらっているそうです。低音調理でじっくり火が通してある鱒は、まったく臭みもなくて食べやすい。鮎は炭火で焼き上げた小鮎が上に。すべきは、スペシャリテの名古屋らしい鰻を使った料理。軽やかな食感を残しつつも身はしっかり柔らか。フレンチ料理に新たな風を吹き込みます。パイナップル口直しのパイナップルソルベは、シンプルですが複雑味があります。チンプリンと雪見だいふく。