01ミルク・シェイクをより飲みやすく口当たりを良く出来ないか?と考えたのがこのカクテルです。シェイクするのでは無く、エスプーマを使用してフワフワの質感に仕上げました。01ネトルはイラクサ科多年草でほんのりとした草の香りが特徴のハーブ。ミネラルの宝庫とも言われています。ネトルの風味を存分に味わって頂く為にシンプルにギムレット風に仕上げました。01毎年、大好評を頂いているBar石の華の完熟苺カクテル。今年は柚子と合わせて、マティーニスタイルで2層に分けたカクテルにしました。Hana.BAR.Tokyo。