mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(月)まるまるベーグルなんかいつものベーグルと少し違う丸ベーグルに焼きあがってしまいました。́v゚*)ゞはち切れそうな若さを持ち合わせています。過ぎて本当に所々はち切れた(゚0゚)ほとんど寝かせず一気に作ったら、こうなります。時間をかけて作るべきだったかしら・・・。どちらかというと、モントリオールモントリオールベーグルは卵を元々入れる配合らしいって事を知ってしまったので、これはどちらかと言うとニューヨークベーグルではないわけで・・・。これって好き?嫌い?って好みの問題になりそうです。東京では、モントリオールベーグルを専門にしたお店なんかもあってニューヨークベーグルとの違いを楽しむことが出来るみたいです。知ってましたか???さすがに都会には色々ありますよね。前に浜松町でそのお店の前を通り過ぎたことあったんです・・・・。こんなところにベーグル屋さん???って思ったのですが、その時は時間がなかったので、チェック出来なかったんです。今ふと思い出しちゃいました。私だけですか~??でも、こんなにも、ころんと丸く出来るとサンドしたら、こじんまりまとまっていい感じになりました。バンズみたいでしょう?それよりはかなり歯ごたえあるけど・・・。うちの旦那さまはこの原型を見ないでカットしたものを出したらベーグル風って言いました。・・・風???ってことはベーグルではないってことですか?\(;゚∇゚)/まあそんな感じ少々・・認めます。このパン自体が甘くて美味しいんですよね~。私達の知っているベーグルってもっとシンプルな味だもの・・・。それでも、形については、慣れっこになりすぎて、段々原型からかけ離れて雑な感じに・・・。これはいけない・いけない。私お料理でもお菓子作りでも、最初しっかり真面目に作るものと2回目に作るものって大概あれ?こんなんだったかな?っていうことよくあります。́艸`)プププベーグルって即席で作っても、お味はそれなりにいけちゃうんですよね・・・。エージェント)RSSを表示する。