【公式ホームページ】創業16年、東京都赤坂にある鳥料理専門店。お客様へ喜んで頂ける鶏料理をご提供しております。【公式ホームページ】創業16年、東京都赤坂にある鳥料理専門店。お客様へ喜んで頂ける鶏料理をご提供しております。炭火焼き鳥屋つくね低カロリー高たんぱく質の優秀食材の鳥肉を、食鳥処理免許を取得しているからこそ丸鶏からさばく事で入手できる新鮮なお肉、内蔵を使った稀少部位(そり、はらみ、など)の鶏肉を扱うことができます。肉質が良いだけでは、美味しいつくねを作る事はできません。その日の素材を吟味しながら荒く挽き、試行錯誤した調味料、鳥肉(国産鴨)、野菜を絶妙なバランスで配合して練り上げております。この手間のかかる部位の調合によって、つくねに最適な食感、柔らかさ、肉汁感が生まれます。長年をかけて作り続けて、お客様から喜んで頂いております。一口食べれば肉汁が溢れ旨みが口いっぱいに広がります。赤坂鶏専門店のつくねを、是非ご賞味下さい。首皮、胸肉、リンパを交互に刺しお肉と脂身が楽しめる串。(叩いた軟骨をご賞味下さい)ねぎまお肉を皮で包んで焼き上げている一品。はらみの辛みそ自家製辛みそに漬込んで焼き上げております。そりももの付け根、おすすめの一品。ぼんじり鳥のおしりのお肉:捌く際になんこつを少し残し叩いております。脂身の中になんこつの味わいも含まれております。濃厚な白レバーと先端にハツを使用。山鳩オクラ焼き自家製チーズ(パテ)自家製チーズパテの盛り合わせ(フォアグラといちじくのチーズ、黒トリュフとバジルチーズ、鶏そぼろチーズ、梅肉チーズ、鶏醬油モッツアレラチーズ、その他)心人サラダ自家製「鳥節」を使用したサラダ。〆もの以下よりお1人様1品お選びいただきます。〆もの以下よりお1人様1品お選びいただきます。〆もの以下よりお1人様1品お選びいただきます。鶏スープ■デザート・(きなこと黒蜜のアイス)※仕入れ状況によりコースの内容が変更する場合が御座います。心人のこだわり当店では産地から直送されてくる鶏を毎日解体し鶏本来の持ち味を生かすように、調理味付けを独自なスタイルを持ってご提供しております。鶏肉は体にやさしいお肉でヘルシーでありながら多くコラーゲンも含んでおります。鶏肉は、鶏の飼育の仕方・仕込み方・調理味付けの仕方で口にしたときの鮮度、味が大きく変わって参ります。具体的に申しますと、機械での解体ですと解体過程の関係上鶏肉からの旨みが逃げてしまいます。当店では、食鳥処理免許を取得し、直送されたその日に手捌きで解体しておりますので、鶏本来の持ち味が逃げず骨からの旨みがしみ出た状態で、鮮度抜群の濃くのある鶏肉をご提供することができます。当店の鶏料理をご賞味下さい。炭火焼き鳥屋つくね低カロリー高たんぱく質の優秀食材の鳥肉を、食鳥処理免許を取得しているからこそ丸鶏からさばく事で入手できる新鮮なお肉、内蔵を使った稀少部位(そり、はらみ、など)の鶏肉を扱うことができます。肉質が良いだけでは、美味しいつくねを作る事はできません。その日の素材を吟味しながら荒く挽き、試行錯誤した調味料、鳥肉(国産鴨)、野菜を絶妙なバランスで配合して練り上げております。この手間のかかる部位の調合によって、つくねに最適な食感、柔らかさ、肉汁感が生まれます。長年をかけて作り続けて、お客様から喜んで頂いております。一口食べれば肉汁が溢れ旨みが口いっぱいに広がります。赤坂鶏専門店のつくねを、是非ご賞味下さい。首皮、胸肉、リンパを交互に刺しお肉と脂身が楽しめる串。(叩いた軟骨をご賞味下さい)ねぎまお肉を皮で包んで焼き上げている一品。はらみの辛みそ自家製辛みそに漬込んで焼き上げております。そりももの付け根、おすすめの一品。ぼんじり鳥のおしりのお肉:捌く際になんこつを少し残し叩いております。脂身の中になんこつの味わいも含まれております。濃厚な白レバーと先端にハツを使用。山鳩オクラ焼き自家製チーズ(パテ)自家製チーズパテの盛り合わせ(フォアグラといちじくのチーズ、黒トリュフとバジルチーズ、鶏そぼろチーズ、梅肉チーズ、鶏醬油モッツアレラチーズ、その他)心人サラダ自家製「鳥節」を使用したサラダ。〆もの以下よりお1人様1品お選びいただきます。〆もの以下よりお1人様1品お選びいただきます。〆もの以下よりお1人様1品お選びいただきます。鶏スープ■デザート・(きなこと黒蜜のアイス)※仕入れ状況によりコースの内容が変更する場合が御座います。アクセスいつも鳥屋心人をお引き立ていただき誠にありがとうございます。この度、店舗移転に伴い平成29年5月8日(月)より赤坂新店舗にてリニューアルオープンの運びとなりました。移転先は下記の通りとなりますが電話番号は変わりません。これもひとえに日頃のお客様のご愛顧の賜物と厚く御礼申し上げます。今後も移転先も変わらぬお引き立てのほど宜しくお願い申し上げます。Reservation電話、メール又以下オープンテーブルからネット予約できます。<日本語><English>ご予約の際の重要事項:・キャンセルフィー:おひとり様、ご予約日当日キャンセルは5000円のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。・海外のお客様は、日本で連絡のとれる連絡先を通知してください。・店舗からリコンファームのご連絡をさせていただく場合がございます。ご確認が取れない場合、店舗側から予約をキャンセルさせて頂く場合がございます、必ずご連絡先のご通知頂きます様お願い致します。店内の空席状況につきましては、お気軽に電話にて問合せ下さい。