×この技術を簡単クリック査定この機能をご利用いただくには、会員登録(無料)が必要です。出願した特許の牽制数、引用された数などを知る事ができます。気になる技術や特許をブックマークしておけば、いつでも後から読むことができます。後で印刷するために、公報をPDFでダウンロードできます。会員登録してastamuseを使えば、もっと簡単に便利にお使いいただけます。会員登録(無料)「astamuse」は世界中の挑戦したい社会課題に挑戦し、未来を創る人のプラットフォームです。この項目の情報は公開日時点(2007年4月19日)のものです。加水分解することにより脂肪酸類を製造する方法であって、油脂を高温高圧分解法で部分的に加水分解した後、酵素分解法により加水分解する脂肪酸類の製造方法。脂肪酸類の製造は、油脂を加水分解することにより行われている。油脂を加水分解する方法は、高温高圧分解法と(特許文献1)、酵素分解法(特許文献2)が行われている。前者は、高温及び高圧条件下で行うもので、生産性が高いという利点を有するが、原料に不飽和脂肪酸の多いものを使用すると、条件によってはトランス不飽和脂肪酸を多く生成する場合がある。後者はリパーゼ等の酵素を触媒とし、反応は0〜70°Cという低温で行われるため、トランス不飽和脂肪酸を生成することはないが、高温高圧分解法に比べて生産性が低い。行うという技術も存在する(特許文献3)。油脂の加水分解により、構成脂肪酸中のトランス不飽和脂肪酸とモノアシルグリセロール含量が低く、かつ色の低減された良好な外観を有する脂肪酸類の製造方法の提供。油脂を加水分解することにより脂肪酸類を製造する方法であって、油脂を高温高圧分解法で部分的に加水分解した後、酵素分解法により加水分解する脂肪酸類の製造方法。脱臭工程を省略した未精製の原料油脂は、構成脂肪酸中のトランス不飽和脂肪酸含量が1.5質量%以下であり、これを酵素分解法により加水分解を行えば、トランス不飽和脂肪酸の含量が上昇することはない。より加水分解して得た脂肪酸類は、着色成分が分解されることにより良好な外観になるが、構成脂肪酸中のトランス不飽和脂肪酸含量が高くなる。モノアシルグリセロール含量も高くなるという課題も明らかとなった。請求項1油脂を加水分解することにより脂肪酸類を製造する方法であって、油脂を高温高圧分解法で部分的に加水分解した後、酵素分解法により加水分解する脂肪酸類の製造方法。請求項2高温高圧分解法による加水分解を、脂肪酸濃度が0.5〜90質量%となるまで行う請求項1記載の脂肪酸類の製造方法。技術分野0001本発明は、油脂を加水分解することによる脂肪酸類の製造方法に関する。背景技術0002脂肪酸類の製造は、油脂を加水分解することにより行われている。油脂を加水分解する方法は、高温高圧分解法と(特許文献1)、酵素分解法(特許文献2)が行われている。前者は、高温及び高圧条件下で行うもので、生産性が高いという利点を有するが、原料に不飽和脂肪酸の多いものを使用すると、条件によってはトランス不飽和脂肪酸を多く生成する場合がある。後者はリパーゼ等の酵素を触媒とし、反応は0〜70°Cという低温で行われるため、トランス不飽和脂肪酸を生成することはないが、高温高圧分解法に比べて生産性が低い。行うという技術も存在する(特許文献3)。リスクを増大させることが、科学的に裏付けられている。コレステロール表示に加え、2006年1月1日よりトランス不飽和脂肪酸含量の表示を義務化することとなった。デンマークでは、2004年より食用油のトランス不飽和脂肪酸濃度を2.0質量%以下とすることを法制化し、EU諸国全体へ波及することは必至である。このように、食用油のトランス不飽和脂肪酸の低減が世界的に望まれている。油脂を加水分解して製造した脂肪酸類中のモノアシルグリセロール含量は、乳化抑制の点から低いほうが好ましい。0006脱臭工程を省略した未精製の原料油脂は、構成脂肪酸中のトランス不飽和脂肪酸含量が1.5質量%以下であり、これを酵素分解法により加水分解を行えば、トランス不飽和脂肪酸の含量が上昇することはない。より加水分解して得た脂肪酸類は、着色成分が分解されることにより良好な外観になるが、構成脂肪酸中のトランス不飽和脂肪酸含量が高くなる。モノアシルグリセロール含量も高くなるという課題も明らかとなった。従って、本発明の目的は、油脂の加水分解により、構成脂肪酸中のトランス不飽和脂肪酸とモノアシルグリセロール含量が低く、かつ色の低減された良好な外観を有する脂肪酸類の製造方法を提供することにある。課題を解決するための手段0007そこで、本発明者は、油脂の加水分解反応において、高温高圧分解法と酵素分解法の組合せについて種々検討したところ、まず、油脂を高温高圧分解法により部分的に加水分解し、その後、酵素分解法により加水分解した場合にのみ、構成脂肪酸中のトランス不飽和脂肪酸とモノアシルグリセロール含量が低く、かつ良好な外観を有する脂肪酸類を製造できることを見出した。当該方法と逆の順で行った場合には、モノアシルグリセロールの含量を低減することはできないことも見出した。0008すなわち、本発明は、油脂を加水分解することにより脂肪酸類を製造する方法であって、油脂を高温高圧分解法で部分的に加水分解した後、酵素分解法により加水分解する脂肪酸類の製造方法を提供するものである。発明の効果0009本発明によれば、油脂の加水分解により、構成脂肪酸中のトランス不飽和脂肪酸とモノアシルグリセロール含量が低く、かつ良好な外観を有する脂肪酸類を製造することができる。原料油脂に水を加えて、高温、高圧の条件で反応することにより、脂肪酸類とグリセリンを得る方法をいう。本発明における「酵素分解法」とは、原料油脂に水を加えて、リパーゼ等の酵素を触媒として用い、低温の条件で反応することにより、脂肪酸類とグリセリンを得る方法をいう。本発明における「脂肪酸類」とは、脂肪酸のみならず、グリセリン、モノアシルグリセロール、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールが存在するものも含む。