【作り方】1大根の皮をむいてすりおろす。三つ葉は長さ2~3cmに切る。2ボウルに牡蠣と大根おろしの半量を入れ、ひだを洗うようにやさしく混ぜ、大根に色がついてきたら水ですすぐ。キッチンペーパーで水気を取って片栗粉を薄くまぶす。3熱したフライパンにごま油をなじませたら2を入れて両面を焼き、酒⇒水⇒麺つゆの順に加えて一煮立ちさせる。残りの大根おろしの水気を切って加えて一煮立ちさせ、調整した麺つゆで味を調える。仕上げに三つ葉をのせる。※濃厚な味の“無水牡蠣”をさっぱりとしたみぞれ煮でいただきましょう。牡蠣は片栗粉をつけて焼くと縮みにくくふっくら仕上がります。火を通しすぎないのもポイント!コメントは受け付けていません。【作り方】1白菜は3cm幅程度のざく切りにする。2深めのフライパンにごま油・にんにく・生姜を入れて火にかけ、香りがしてきたら豚ひき肉も加えて油が透き通るまで炒める。32に白菜・酒・水・ガラスープを入れて蓋をして2分程度煮たら蓋を取り、水分を飛ばしながら白菜がやわらかくなるまで煮る。塩で味を調えたら水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、お好みでラー油を垂らす。コメントは受け付けていません。ごま油(小さじ1)を入れてこねる。みじん切りにした大葉と煎りごまも加えてさらにこねて混ぜ、6等分に分けて平たく丸める。2熱したフライパンにごま油をなじませたら中火で1を焼き、裏返して蓋をし、弱火で2分、蓋を取って焼き目をつけ、中まで火を通す。32と焼き野菜を皿に盛り、卵黄を添える。※脂が少なくヘルシーな“豚モモミンチ”を、香りや食感の良い薬味たっぷりのつくねにしました。味噌味なのでそのままでも、卵黄をつけてもおいしくいただけます。コメントは受け付けていません。