「彩りフレッシュピクルス」と「鶏のさっぱり煮」を作りましたくらしにまつわる記事の愛読者でつくる「よみうり生活応援隊」が発足しました。メンバーから寄せられたお悩みについて、記者と一緒に取材するな...2019.04.19よみうり生活応援隊くらしにまつわる記事の愛読者でつくる「よみうり生活応援隊」が発足しました。メンバーから寄せられたお悩みについて、記者と一緒に取材するなどし、リアルで楽しい「くらし家庭」面を作ります。4月は「時短料理」のコツを取り上げます。女性の社会進出などを背景に、時短料理や「カンタン常備菜」の提案に力を入れているミツカンに出かけ、おすすめのレシピを教わりました。1/2カップ(1)キュウリは4cm長さで縦4等分に切り、ニンジンは短冊切り、タマネギ、パプリカは5mm幅に切る。(2)ジッパー付き保存袋に(1)の野菜を入れ、調味酢を注いで、空気を抜いてジッパーをしめ、よくもんで30分ほど漬ける。※冷蔵庫に保管し、1週間以内をめどに早めに食べきる。3日以内ならフレッシュな食感を楽しめる。※一度野菜を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっているので、繰り返し漬けない。大さじ3杯(1)手羽元はよく水気をふく。(2)ショウガは皮つきのまま薄切りにする。ニンニクは軽くつぶす。(3)<調味料>を合わせ、鍋に(2)と入れ、煮立たせる。(4)煮立ったら(1)と殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして中火で煮汁が1/2~1/3程度になるまで20分ほど煮る。(5)ゆでたブロッコリーを添えて、(4)を器に盛る。記者も作りました男児2人の子育て中の記者も、毎日の食事の用意は悩みの種。「材料を入れておけば完成!」というさっぱり煮を早速作ってみました。「おいしい」と大好評で、夫からは「残った汁がもったいないから、明日はこれに豚肉を入れてアレンジすれば」と提案されました。2日間も手早く料理ができました。