残暑が堪える今日この頃ですが、こんな暑い日のお昼ご飯といえば、素麺か冷やし中華ですね。今日は冷やし中華のタレを作ってみましょう。手前味噌作りをしましょう。〜ごぼうひさしぶりに、ぬか漬け記事です。秋になり、旬の野菜は芋や栗キノコなど、あんまりぬか漬けに向かなそうな野菜が多くなりました。以前、マイタケのタンパク質分解酵素を使って鰹節を発酵させて出汁を取るの方法をご紹介しましたが、今回はブナシメジです。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。