池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。VIRON-■今日は、丸の内でランチです。丸の内は、丸ビル、新丸ビル、東京ビルTOKIAの3つのビルに、有名料理店が密集している、食べ歩きには非常に魅力的なエリアです。値段がそれなりにするお店が多いため、サラリーマンの普段の昼食としては適さないお店が多いのも事実です。■今日は、食べログの“東京・日本橋”エリアの“洋食・西洋料理”人気順ランキングからお店を選びます。←洋食ではないのですが、“パスタ”で乱入しています。←洋食ではないのですが、“ステーキ”で乱入しています。<未訪問>未訪問店を上から行こうとすると、第5位のイタリアン“AWキッチン”か、第7位のフレンチ“ブラッスリー・ヴィロン”です。今日の気分で、フレンチの“ブラッスリー・ヴィロン”にしてみます。■訪問前は知らなかったのですが、このお店は“バケット・レトロドール”というフランスパンで有名なお店なんです。なんでも、パリのバケット・コンクールで10年間に7回も優勝しているパンなんだそうです。その原料となる小麦粉“レトロドール”を製造している“ヴィロン”社と技術提携して、兵庫県の製パンメーカーが仕掛けたのが、“ブーランジェリー・パティスリー・ブラッスリー・ヴィロン”です。1号店をオープンし、丸の内店は2005年の東京ビルTOKIAのオープンと同時に開店しています。■このお店では、差別化のポイントを、“本物らしさ”ではなく、“本物そのもの”ということに置いているそうです。日本では、パン文化が発展し、いまやコンビニやスーパーのパンでさえ美味しくなり、街のベーカリーの経営が厳しくなっています。なると、例えばフランスパンであれば、アメリカ産やカナダ産の小麦を使って日本風にアレンジした“フランス風パン”では、勝負が難しいと判断したんだそうです。そこで、フランスのヴィロン社と独占契約を結び、“バケット・レトロドール”そのものを日本で作るためのお店を作り、材料から製法まで、フランスそのものを再現したのがこのお店とのことです。そのため、小麦粉をフランス産の“レトロドール”としただけではなく、塩はゲランド、水はフランスの硬度1500のミネラルウォーター・コントレックスと東京の水道水のブレンド、イーストはフランス産のサフを使用するなど、徹底的にこだわっています。■ブーランジェリ(パン屋)としての“ヴィロン”をご紹介してきましたが、ここでレストランとしての“ヴィロン”を調べてみます。このお店はHPの設定がなく、“ぐるなび”や“ホットペッパー”などを見ても、なかなか自己紹介が掲載されていません。そんな中、唯一発見したのが、Yahoo!ロコプレイスの紹介記事です。そのまま引用してみますのでどうぞ。当店ではフランスを中心としたヨーロッパや日本の食材を厳選し、フランス各地方を代表する伝統的な料理をはじめ、バゲットとそれに合う料理など、フランスの伝統的な季節感溢れる料理を意識し、シェフの技術と感性で演出いたします。ワインはフランス産のもののみを取り揃え、コーヒーや紅茶にいたるまでフランスをはじめとするヨーロッパの最高のものをご用意しております。一部アンティークの照明を用いた店内は「パリのブラッスリー」を強く意識しており、商品だけでなく接客にいたるまで、「パリっぽい」ではなく「パリそのまま」を意識しております。「よそいきのフレンチ」ではなく「普段使いのフレンチ」として、どうぞご利用ください。**********************************************なるほど。お店が志向しているのは、かしこまったフレンチではなく、カジュアル・フレンチなんですね。■お店は、JR東京駅・丸の内南口から歩いて2分の東京ビルTOKIA1階にあります。お店に着いたのは、11:35ごろ。ランチが11:30からということもあり、まだお客さんはまばらです。入口で名前を書き、しばし待たされた後、席に案内されます。■ランチメニューは、次の3種類です。白いチョークで今日のメニューを書いた小さな黒板を店員さんが席まで持って来ます。■席に着いて、注文をした後、すぐに運ばれてきたのが、こちらのフランスパン。外はパリッと焼き上がっているのに、中はふわっともちっとしています。食べると小麦の香りがふわっとしてきて、とっても美味しいパンです。このパンが、セレブ女性から爆発的な人気を得ている“バケット・レトロドール”なのかな~?実はこの日、職場の友人と一緒にお店を訪問したので、店員さんがこのパンを持って来た時に、ちょうど真剣に仕事の話をしていました。このため、店員さんが何かを言った(おそらくパンの名前)のですが、全く聞き取れず、結局、このパンの名前は分からずじまいです。■パンが来てから待つこと5分(早っ!)、料理のプレートがやって来ました。こぶしの半分ぐらいの大きさの豚バラ肉と、15cmはある大きなソーセージが真ん中に鎮座しています。豚肉に少し掛かるように掛けられた、見た目も綺麗な赤ワインのソースから、芳醇な香りがしてきます。主役の後ろに、ポテトグラタンと、茹でブロッコリー、茹でいんげんが添えられています。■まずは、豚バラ肉のコンフィからいただきます。“コンフィ”というからには、下味をつけた豚肉を低温の油で揚げた(加熱した)ものなんでしょうね。カットしてソースを付けずに一口食べてみると、豚肉の旨味がうまく閉じ込められているようで、赤肉の旨味と脂身の甘味が口の中に広がります。続いて、ソースを付けて食べてみます。!!!!!!赤ワインと動物系のフォンが香りと味に広がりを出していて、主役の豚肉をめちゃくちゃ引き立ててくれます。■巨大なソーセージは、日本ではあまりない風味を持ったもので、ビールとすごく合いそうです。食べ応えがあるのもGOODです。付け合せのポテトグラタンもなかなか美味しくて、かつ食べ応えがあり、舌もお腹も大満足です。■総括としては、こだわりの素材、凝ったソースの本格フレンチをカジュアルに楽しめるお店です。フレンチのコース料理から、メイン料理だけを取り出して、パンを付けたような食事がいただけます。道理で、女性を中心にグルメなお客さんが殺到するわけですね。日替りで固定メニューではないので、一概には言えないかもしれませんが、今日のメニューならコスパは良好だと思います。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。