自宅でパン屋さん開業講座しょうたんのパン屋さん最新情報menuCLOSEこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterやってます。(パンの購入はこちら)WebSiteTwitterこんにちは!しょうたん(@v_shota_v)です。パン作りが上達するにつれて、自分だけのオリジナルのパンが焼きたくなってきますよね。「パンのレシピを考えるのって難しい...」となかなか行動に移せない方も多いんじゃないでしょうか。どこにもないパンの考え方」です。どこにもないパンの考え方」は、大阪でブランジュリタケウチというパン屋さんを経営されていた竹内久典さんの著書です。竹内さんはNHKの「プロフェッショナル仕事の流儀」でも紹介されたほど、パン業界の有名人。現在はブランジュリタケウチは閉店していて、兵庫県の西宮で生瀬ヒュッテという完全予約制のパン屋さんを経営しています。この本は著書である竹内さんがブランジュリタケウチ時代、多くのオリジナリティ溢れる商品作りをしてきたその考え方について解説しています。オリジナルのパンを生み出すための考え方が書かれているなんといってもこの本の特徴は、オリジナリティのあるパン作りをするための考え方が書かれている点!最初は生地が膨らむだけでワクワクドキドキのパン作りですが、段々レパートリーが少なくなって飽きてしまう人が多いのも事実です。パン屋さんを始めようと思えば、他のお店と同じような商品ばかり焼いていても生き残れないのです。何より同じパンばかり焼いていても自分が飽きてしまい、モチベーションは下がる一方ですよね。どこにもないパンの考え方」を読むと、「ああ、そういう発想があったんだ」「そういったものの見方が新しいパンを生み出すのか」と、とても前向きな気持ちでパン作りに励むことができます。実際にオリジナルのパンを生み出すのは私たち自身なのですが、その背中をスッっと押してくれるような一冊です。竹内さんの考え方が苦手な方は要注意この本は良くも悪くも、竹内久典さんのパンに対する哲学が詰まっている本です。竹内さんのパンが好きじゃない方、考え方が苦手な方がもしいらっしゃるなら、ごめんなさい。この本は合わない可能性が高いです。知りもしないのに批判的になるべきではないし、批判は考え方をきちんと理解した上でするものです。興味がある方はどんどん読んでみるべきだと僕は思います。幅広い考え方を知ることが必ず自分のパン作りの幅を広げてくれるはずです。自分だけのオリジナルのパンを生み出したい人におすすめまとめです。どこにもないパンの考え方」を購入する】パン本ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly【パン作りおすすめ本】サンドイッチの発想と組み立て【パン作りおすすめ本】「食パンの技術」「バゲットの技術」「クロワッサンの技術」RECOMMENDこちらの記事も人気です。こむぎ」の圃場(ほじょう)を見...パン2018.4.27家庭で作るブリオッシュ食パンのレシピパン2018.1.17生産性向上の鍵は商品?パン屋さんの商品構成を見直す際の3つのポイントしょうたんの活動2018.3.28【パン工房ほとり】コンセプトは「鳥取の魅力をお届けするパン屋さん」パン2018.1.3パンは塩で美味しくなる?パン作り基本の材料「塩」の役割を解説します。パン2017.9.10パン職人の僕が、一番美味しいパンは自分で焼くパンだと思う4つの理由。パン2017.9.9パン屋をやってみたいなら、とにかく現場に飛び込んでみよう。(しょうたん)のプロフィール吉田翔太パン職人。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterも更新中。詳細プロフィールはこちら。v_shota_v新着エントリーパン工房ほとり開業1周年を迎えました。これまで、これから...2019.11.12一部のパンを「わったいな」さん(鳥取市賀露)で販売します。2019.01.17【1/3-5限定】ほとり福袋2019ついて【内容の一部を公開】2018.12.19【期間限定もあるよ】クリスマス〜年末年始の営業について2018.12.13予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。