料理研究家としても雑誌やイベント等で広く活躍。関するジャンルで幅広く活動。今回のレシピは、現在話題の低インシュリンダイエットを基礎にしたGI値60以下の食材を使い主菜のカロリーを300kcal~400kcalに抑えたレシピを紹介します。ダイエットだけではなく美味しく続けるために健康だけど美味しいにこだわりレシピを考えました。(1人前)体に優しい味のポトフ。お肉もしっかりそして野菜もたっぷりなのにヘルシーです。根菜で繊維たっぷりお腹もすっきりです。作り方1:レンコン、大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。ごぼうは皮をこそげて、斜め切りにする。たまねぎは皮をむき、くし切りにする。レンコン、ごぼうは、水に5分ほどさらす。軽く塩こしょうした豚肉を焼く。つぎに、たまねぎ、大根、ごぼう、レンコンを炒める。水を加え沸騰させ、灰汁をしっかりと取る。灰汁がなくなってきたらブイヨン、醤油で味をととのえ、10分ほど煮込んだら完成。刻んだパセリをちらす。(1人前)爽やかな風味のホタテグリル。カリウムとタウリンたっぷりでコレステロールの低下に作用してくれる1皿です。作り方1:ホタテにかるく塩こしょうする。フライパンをねっし、オリーブオイルをしき、ホタテをしっかり焼き、火をとめる。2:ブロッコリーは塩ゆでし、水気を切る。エンダイブは食べやすい大きさにきる。グレープフルーツも皮をむいて食べやすい大きさに切る。貝の焼き汁とともに和える。塩こしょうで味をととのえ、完成。(1人前)お肉はちょっとなのに満足感たっぷり!ビタミンB1で疲労回復できちゃう1皿です。作り方1:えのきは石突きをとりのぞき小房に分ける。ネギは小口切りにする。大根は皮をむき、すりおろす。2:豚肉をひろげ、えのきを巻く。それを4つ分つり、塩こしょうを少々ふる。フライパンに油をしき、えのきを巻いた豚肉を焼く。(オーブントースター、魚焼きグリルなどの網でやくと、油が落ちるので尚ヘルシーです)3:お皿に2の焼いたえのき巻きをならべ、1のおろし大根をのせ、ネギをちらし、ポン酢をかけたら完成。(1人前)減量中でもしっかり食べれるバランス良いメニューです。作り方1:鶏ささみは観音開きにし、塩こしょうをさっとふっておく。Aの材料をしっかりとよく混ぜ合わせておく。2:鶏ささみ肉を1の卵液につけ、熱したフライパンに油をしき焼く。焼く際は両面やいた後、ふたをして焼いた方が」中まで火が通りやすくなる。3:お皿に2の焼いたえのき巻きをならべ、1のおろし大根をのせ、ネギをちらし、ポン酢をかけたら完成。作り方1:トマトはへたをとり、一口大の大きさに切る。バジルは手で細かくちぎる。2:ボウルにトマト、バジル、カッテージチーズを加え、オリーブオイル、塩こしょうで味を整える。(1人前)冷や汁風の冷やしそば。暑い日でもさらっとたべられます。ルチン効果でコレステロールをさげよう。作り方1:きゅうり、みょうがは薄い輪切りにする。しょうがはすりおろす。豆腐はしっかりと水切りする。きゅうりは軽く塩をふり、水気を切る。2:そばのだしを作る。カツオだし、酒、醤油。みりんを加え一煮立ちさせ。大葉、ごま油、白ごま、塩少々を加え和える。4:ゆでて、冷やしたそばに冷たい2のだしをかけ、3の和え物をのせて頂く。(1人前)カロリーを気にしててもしっかり食べられるカレーです。ヘルシーでも美味しいカレーなら毎日食べれますよ。作り方1:インゲン豆は2〜3cmの長さにきり、しめじは石突きをとりのぞき、小房に分ける。こんにゃくは1cm角に切り、臭みを抜くため湯通しし、水気をきる。2:鍋に油小さじ1を入れ、インゲン、しめじ、大豆、こんにゃくを炒める。火が通ってきたらカレールー1個分規定量の水を加え煮る。3:いったん火をとめ、ルーを入れとかしたらまた火を加え10分ほど煮込んだら完成。(1人前)キムチや酢の酸味、辛みが癖になるヌードルです。作り方1:たけのこは薄切りにする。絹豆腐は1cm角にきる。わかめ、キムチは食べやすい大きさに切る。2:鍋に水を入れ沸騰させ、はるさめ、たけのこ、とうふ、わかめ、キムチ、あさりを入れ煮て灰汁を取る。Reserved.このページの先頭へ。