ヘルスアップ通信|株式会社エム・ティー・フードお客様の健康を考え、安心で安全な食事サービスをご提供TOPヘルスアップ通信9月の食材『サンマ』2012/09/01今月ご紹介するのは『サンマ』です。■サンマの栄養と効能サンマは脂肪が多く、エネルギーが高いのが難点ですが、それだけDHAやIPAなどの不飽和脂肪酸が多い食材です。コレステロールなどが気になる方にはおすすめの魚です。エネルギーオーバーにならないように、食べすぎには注意しましょう。新鮮なものはぜひ内臓ごと塩焼きにして下さい。1/4個[作り方]1.秋刀魚は3枚におろし、くるくると巻きます。塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶしてソテーします。2.茄子は輪切りにして、ソテーします。3.長葱は斜め細切りにし、生クリーム、塩、胡椒で煮込みます。4.トマトはサイコロ状に切っておき、レモンは飾り用のくし切りを4個とり、残りは絞っておきます。5.オリーブオイルと4.のトマトとレモン汁でソースを作り、塩、胡椒で味を整えます。6.長葱を敷いた上に秋刀魚を盛り付け、周りに茄子のソテーをバランスよく盛り付けます。7.ソースを全体的にかけ、レモンを飾って出来上がりです♪チャービル(ハーブ)を添えるのもおすすめです。