焼き肉の隠し味は、すりおろした梨のやさしい甘味。細切りにしたシャキシャキの梨も水菜に混ぜ込むと、さっぱりした甘さがサラダのアクセントになって、牛肉との相性も抜群です。梨は芯を除き、1/4量(約40g)をカットして皮ごとすりおろす。残り(約120g)は皮つきのまま薄切りにしてから、細切りにする。ボウルにAを入れ、(1)のすりおろした梨を汁ごと加えてよく混ぜ、漬けダレをつくる。そこに牛肉を入れて味をからめ、冷蔵庫に30分以上おく。水菜は3cm長さのざく切りにする。別のボウルに入れ、(1)の細切りの梨を混ぜる。ごま油をふってからめる。フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、(2)の牛肉を並べる(漬けダレの汁気は軽くきる)。両面を焼きながら炒めて、火が通ったら、器に広げて盛る。(3)をのせて、炒りごまをふる。梨と水菜の焼き肉サラダ顔が見える食品。