Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。2017/05/31(Wed)今日は、5月のアドバンスコースの最終日トスカーナ州のルッカのご当地パスタ「トルデッリ」を皆さんと作った。イタリアの包み物パスタで肉が入ったものは、餃子のように生ものは入らず、必ず火の通ったものが入る。前日のローストの残りを、無駄にせずに使ったものだからだ。教室では、ステーキ用の肉を焼くところから始めるが、皆さん一同に「これだけでも美味しそう!潰してしまうのはもったいない!」と言われる。おっしゃる通り!でもパルミジャーノチーズやハーブ類を入れるとまた違った美味しさが出てくるもの。大きめのラビオリなので皆さん難なく作ってお持ち帰り。よかったよかった・・・。余った生地は、それぞれタリアテッレやタリオリーニにしていらして、「今日はこのタリアテッレをお肉のラグーで食べるの。」とか、「このタリオリーニをズッキーニと海老に合わせてみたい。」というのを聞くと、皆さんが楽しそうに食事の準備をされている姿が想像できて、とても嬉しくなってしまう。上からもお肉のラグーをかけるトルデッリ。この季節だったらセージバターやトマトソースでも美味しく召し上がれると思う。今回のお料理の「ガルムージャ」。こちらもルッカのスープ。この季節しか取れないそら豆、グリーンピースやアスパラガスを沢山使った初夏のスープ。(01/10)さくら:今年も有難うございました。