私が経営しているお店~create~での日々の出来事や感じた事を書いていきます。野菜が高値なのでこのもやしの酢の物は箸休めに最高です。)*食べる小魚はフライなべで乾煎りをしてから入れます。ボウルに麹を入れて手でほぐす。塩を入れてなじむように混ぜる。綺麗な蓋付きの容器に入れる蓋はぴったり閉めずにゆるめておく。ジプロックでもOK(口は輪ゴムで軽くとめる)このまま10日以上寝かせる一日一回混ぜると発酵が早まる。冷蔵庫に入れないで常温におく。完成まで2週間置くと(北海道は室温が高いのですが、それぞれ住んでいる地域によって差があると思います)口に含んでまろやか~であま~い濃厚の香りがして麹の芯がなくてお粥みたいになったらOKです。完成した冷蔵庫で半年もちます。お魚を漬け込んだりお肉を漬け込んだり新漬けをしたり野菜炒めや↑の写真のもやしの酢の物など塩の代わりに使えてとても便利です。味がまろやかになるのでcreateには欠かせない隠し味の一品になって重宝しています。createタワーからの夕景...素敵ですね~ず~~と見ていたい気分です!十勝温泉のデジbookも、いつもの様に...ゆっくり見させて頂きました。生協に注文したら、抽選漏れしてしまいました。Editこんにちは^^~コスモスさん~createタワーから久しぶりに見た夕景はきれいでしたぁサンピラーのおまけも付いてやったね!って得意満面のcreateでした。十勝川温泉のDBも見て下さりありがとうございます。そちらの方は麹が中々手に入らないようですね~相模原の友人は津久井と言う街まで買いに行ったようですよ!。Editこんばんは~!サンピラー何度拝見しても綺麗ですね~こんな素晴らしい光景をベランダから見る事が出来るなんて~羨ましい限りです。6・・・木のシルエット越しに見る神秘的な光景~素晴らしい構図にウットリです。云う光景は癒してくれて良いですね~塩麹は、美味しくて良いですね~友人が作って届けてくれたので、美味しく頂いています。先日お味噌を作る為に麹を買ったばかり・・・まだ売っていると思うのでtomoも作ってみますね。(^_-)-☆tomoさんはお味噌も作っているんでしたね~美味しいと知りつつ作れないcreateです。相模原の友人から聞いたレシピですよ~どうぞ参考にして下さいね~塩分控えめです。(01/25)東京に行ってきました。(01/25)hiroko:東京に行ってきました。(01/25)hiroko:東京に行ってきました。(01/25):東京に行ってきました。