FRICKアルザス地方のコルマールの南ファッフェンハイム村にあり、1970年にビオロジック、1981年からビオディナミを始め、アルザスにおける有機農法の先駆者。自然の表現とブドウの純粋さをワインにとじこめることを信念とし、その味わいはピュアで純粋に品種の個性を楽しむことができる。ステンレス・タンクで発酵後、アルザスの伝統的なフードルで熟成させ、亜硫酸の使用は微量。約25のキュヴェが造られているが、すべてのワインが品種とテロワールの個性にあふれている。石灰質のテロワールは、Doggerドッガー(Jurassiqueジュラ紀中期)時代に海から来たもので白っぽく、魚の卵の小粒サイズな石灰岩。これは簡単に割ることが出来る脆い岩。小石が多く、保水性が低いのが特徴。Bihl(ビール)...西向きの平野の中の突出した丘であり、褐色石灰質の土壌。平野の近くの突出した丘の頂上に位置し、夕方までの日照時間が最も長いところ。きの乾燥した丘の頂上に位置する。空気式圧搾機でプレス。熟成はオークの大樽でシュールリー。品種:ピノ・ノワール100%耕作:冬に土寄せ、春に土崩し。夏季は機械で耕し土壌を換気させる。醸造:空気式プレス機を使用。トノーでアルコール醗酵。オークのフードルで造僅かな澱とともに熟成。アルコール醗酵後の残糖分は20g/l。この糖分はビン内で泡を生成造するのに十分な量。SO2添加なし、ドサージュなし。瓶内二次発酵をさせる時は通常さとうきびから作ったリキュールを22〜24g添加する。出上がりのガス圧を得ることができる残糖を算して、使用するブドウの割合をその年ごトに決める。2010年はピノ・ノワール100%)ドサージュはしないがデゴルジュマン時に量が減るので、7mlくらい同じ品種のワインを足す。:なし味わい:濃いガーネット色、紫がかった艶。アロマはなめし皮、エアレーションにより菩提樹の白木の香り。ワインは生き生きと活力がある。ドライフラワーやサクランボの種の風味。タンニンとブラックチェリーを余韻に長く感じる。白ワイン土壌:地中に石灰岩、その上に黄土。味わい:このワインは4つの区画からのブドウで造られている。明るい黄色、ブリオッシュの甘い香り、湿ったチョークと芽生えのモミの香り。しなやかでドライな口当たり、無酵母のパンと石灰質の美しく長い風味。純粋にピノ・ブラン種の個性を楽しむことができる、ピュアな味わい。柔らかい果実味とミネラル感、しっかり詰まったエキス分。