0.5gしゃぶしゃぶ用の牛肉に、濃厚な甘味のトマトをたっぷり和えていただく、夏らしいおかずサラダ。牛肉がまだ熱いうちに調味料をなじませることで、おいしく仕上がります。牛肉は1枚を2〜3等分に切る。トマトはひと口大の乱切りにして、冷蔵庫で冷やしておく。Aはあらかじめ、大きめのボウルに混ぜ合わせておく。小鍋に水(600〜800ml)、Bを入れて火にかける。煮立ったら中火にして、牛肉を広げながら入れて火を通す。肉の色が変わったらサッと引き上げ、キッチンペーパーを敷いておいたバットに取って水気をきる。(4)の肉が温かいうちに(2)のタレのボウルに入れてからめ、冷ます。(3)に(1)のトマトを加えて和える。器に盛り、パクチーを散らす。牛しゃぶの中華風サラダ顔が見える食品。