色々な作り方がありますが、私が試した中で一番美味しいと感じる方法が低温調理!!焼き目をつけたら後はオーブン110度で調理!!110度で大丈夫?っというお声があると思いますが、じっくり火を通す事で色は綺麗に仕上がり、とってもしっとりとしたお肉が味わえるのです。今回のレシピはブロック600gになりますので、時間等は材料の増減に沿って少し変更して頂く事が必要です。600g位のブロックでしたら、糸を巻く手順も不要ですし、工程はいたって簡単です。時間に余裕を持って美味しいほったらかし料理。おもてなしにも◎是非お試し下さい☆やっぱりパーティにお肉は欠かせない。中でもローストビーフは、大人気!!ローストビーフは前日に用意しておく事が出来るので、当日慌てなくてもいい点もありがたいお料理なんですよね。(逆に当日作った物を食べるより、前日に作っておいた方が美味しいという結論も出ました。)一気にテーブルが華やかになるおもてなし料理。上手に作りたいけど、なかなか毎回成功とはいかないのが私自身の悩みでした。下は、私の試行錯誤した色んな方法で作った簡単な手順と結果です。【表面だけフライパンで焼き目をつけて、高温で焼く】うまくいく時もあるけど、お肉の質やサイズによって、火が通り過ぎたりして、せっかくのお肉が台無しになることが何度もありました。おもてなしに失敗した物は出せないし、2本目を購入して焼き直した事もありました。美味しいけど、中が生っぽくって、ローストビーフというよりも牛肉のたたきの様な感じでお肉も少し固い感じに仕上がりました。失敗は少ないけど、ローストビーフっというイメージからすると頼りない感じでした。【表面をフライパンで焼いて、保温用のお鍋にお湯を張って、一定の温度を保つ】こちらも低温調理的な考え方で美味しく出来ました。この状態を作るには特別なお鍋が必要なので、どなたにでも作って頂く事が出来ないという難点がありました。そこで、試行錯誤して、何度も時間を測りながら作ってみたのが今回のローストビーフです。今回の方法はお肉は冷蔵庫から出したての状態で作っています。常温に戻していません。・400gなら20分加熱して20分休ませる出来れば、冷めたあと、冷蔵庫で半日以上休ませてくれたら、旨味が行き渡って、より一層美味しくなります。沢山の人に作って頂けると嬉しいです。以前に投稿させて頂いているローストポークもほぼ同じ作り方ですがご参考になれば嬉しいです♡ホームパーティやおもてなしにもピッタリ♪低温調理が美味しいローストポークのレシピ!!2015.05.26ご馳走!!っと思い浮かべる中の一つがローストビーフ。豚肉だって美味しいんだ!!「豚肉で作ってみよう~」そんな中生まれたローストポーク。牛肉はブロックで600gを用意しました今回使用した牛肉は牛もも肉のブロックタイプ。600gなので3.4人前に最適のサイズです。今回は常温に戻さず、冷蔵庫から出したままで挑戦してみました。1にんにくと塩胡椒で下味をつける牛肉のブロックは冷蔵庫から出したらまず、おろしにんにくをたっぷり目に擦り込みます。(チューブタイプのにんにくでも構いません)その後たっぷり目に塩胡椒しますしっかり揉みこんで味をなじませて下さい。2油をひいてお肉を焼いていきます熱したフライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、(なければサラダ油でOK)中火強~強火で表面だけに少し焦げ目がつく位焼いていきますPINT:全面焼き目を付けましょう肉汁が逃げない様に、全ての面に焼き色をつけておいて下さい。この時、重さがあるブロックの取り扱いはトングを使って頂くと楽々調理が出来ます。3オーブンで焼いていくオーブンは予め110°Cに予熱しておきます。クッキングシートを敷いた上に、先に焼き目をつけておいたブロックを入れて、110°Cで40分焼いていきます。注:焼き時間は40分ですが、20分位で一度上下を返して焼いて下さい。(満遍なく火が通ります)40分経ったらそのまま10分程オーブンの中で休ませて下さい。お肉の温度を測ってみました肉の中心温度で焼けているかどうか確認しました。