通りに面した揚げ物類が並ぶショーケース。帰り道にちょっと自転車を止めてコロッケを一つパクリ。)の店構えには、そうした気楽に寄れる雰囲気がある。ベテランのスタッフたちが提供する精肉と惣菜類は、上質で種類も豊富。地域に根差した展開で、店先はいつも客足が絶えず活気に満ちている。大田区萩中1-6-9URLhttp://nikuno-ootaya.com/店舗PR、お知らせなど長いショーケースには特売品や調理法に応じた精肉が豊富に長いショーケース店内に入ると、6~7メートルはある長いショーケースが目に飛び込んでくる。「都内でもこれほど長いのは少ない」と京子さんが胸を張るその中には、充実の品ぞろえの牛・豚・鶏肉が。どれも「国産」の上質さと味を保証するだけでなく、牛は「牛丼用」「カレーシチュー用」、豚は「しゃぶしゃぶ用」「生姜焼き用」など、さまざまな調理法に合わせてカットしてある。お客へのこうした配慮が、種類の多さとショーケースの長さに表れているかのようだ。品ぞろえには時代を意識。お肉の美味しさを追求するお客が増えたので、自宅で作れるよう紐を巻いたローストビーフ用のブロック肉をそろえたり、いろいろな味を楽しめるよう部位や切り方に気を配ったり。モツも充実して、満足度が高まりそうだ。年配者に向けては小さく切り、単身世帯には一人用の分量に。焼くだけで簡単におかずに出来る味付け肉も人気。「昔ながらの肉屋ですので、いろいろな要望には応えられると思います」と、小回りの利く展開で長年にわたって地域に親しまれてきた。手が止まる暇がないほど揚げ物は次々と売れていく荒波にもコツコツ店舗が開かれたのは昭和32年。その4年前から法人として芝浦の食肉市場と取引をしていた父・長正さんが、精肉店として開業したのが始まりだ。「安くて美味しい、お客様に喜ばれるお肉」をモットーに、上質な国産の精肉を扱っていた。店舗がある京急糀谷駅前から続く商店街には、いつも人通りがあって活気に満ちていた。そのため、お店はいつも賑わっており、順調に業績も伸びて卸業やレストランも展開。時代の移り変わりで商店街はシャッター通りと化し、お店もその波にもまれて苦境に。荒海へ船出するかのように平成18年、2代目となったのが京子さんだった。庶民的な町で、スーパーに客足が流れるような中でも、「お肉は買いに来てくれるよう、地道に取り組む」よう心がけた。商店街にも活気が戻ってきたところに、隣にはとんかつチェーン店や唐揚げ店ができたことも。心配はしたものの、「周りと比べない。〝うちはうち〟と、やっていくしかない」と腹をくくり、お肉の専門店だからできるサービスを店長を先頭に従業員がコツコツと続けてきた結果、ライバル店が増えても残っていけた。お客を引き付けた魅力の一つに、価格がある。ショーケースには「特売品」の文字が躍った価格表が多数。牛ステーキ用を指さしながら「サシがきれいで最高。それで、この価格ですから」と、百貨店に並ぶような上質な精肉のお値打ち価格に、京子さんは自信を見せる。お店を特に賑わしているのが揚げ物類だ。店頭には晩ご飯のおかずにと、主婦を中心に注文が絶え間なく入る。コロッケは男爵、牛肉、コーンクリーム、カニクリームなど、変化に富んだメニュー。定番のメンチやチキンカツ、ロースカツも次々と売れていく。鶏の唐揚げは一口では余るような食べ応えのある大きさだ。フライヤーは休むことなく揚げ物が投入されるので、ラードとサラダ油を使った揚げ油も交換が早い。そのため、常に揚げ油は良好な状態で、揚げ物の美味しさにつながるという好循環も生み出している。これらの惣菜類を使ったお弁当も評判だ。人気はミックスフライ弁当。一口豚カツやエビフライ、カキフライと、多彩な味が楽しめてボリューム感もある。牛焼肉弁当は男性を中心に売れており、牛肉の旨みとガッツリ食べさせるタレの味付けが絶妙。ほかにも、ハンバーグや生姜焼きなど、お肉の美味しさが生きたお弁当が9種もある。商店街に面しており、揚げ物は店頭で買える。精肉のコーナーも入りやすい雰囲気に精肉の品質も、惣菜の美味しさも、活気に満ちた従業員の活躍があってこそ。精肉のカットや惣菜の下ごしらえ、揚げ物を手にしながらの接客と、ベテランの技あり、張りのある声での会話ありで、店舗全体に活力がみなぎっている。お客とのつながりも強く、従業員とは顔見知り同士なので自然と会話も弾む。商店街での買い物が済むまでお肉の取り置きをお願いされたり、休暇中の従業員に気を配ったりと、アットホームな雰囲気だ。「お客様に喜んでいただいて、皆が楽しく仕事ができるようになれば」と、お客にも従業員にも気を配る京子さん。「お店にはまだまだ課題は多い」が、「地道に、真面目に、一生懸命」を胸にさらなる飛躍を目指している。牛肉と鶏肉の料理を同時に詰めた贅沢感リンゴ入り鶏皮なし唐揚げリンゴを中に入れ、酸味と甘味で新たなうま味を(株)マルニハム153-0065目黒区中町2-48-24こんにちは。ボクたちは食肉組合のマスコットキャラクターです。ボクの名前はモグモグ。お姉さんの名前はメイプル。