市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。分類から選ぶ学術的な分類から選ぶ海藻・植物索引このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。■市場では沖縄などから希に入荷してくる。関東では定まった評価はなく、珍しさからかキロあたり2000円以上する。刺身/バター焼き紀伊半島以南のサンゴ礁に棲息する。シャコガイの仲間は海中の微少なプランクトン、浮遊物もとらえるが、主な食料は体内の共生藻から得ている。共生藻(スーサンテラ)はシャコガイの排泄物である炭酸ガスやアンモニア、リン酸塩を取り込み、言うなれば植物での肥料分とし、かわりに光合成で得たアミノ酸や酸素をシャコガイに提供しているのだ。東京書籍)関東では定まった評価はない。需要も不安定だと思える。貝殻の美しさと、味わいの良さを合わせると商材として有望だと思う。食用として利用するだけでなく料理の盛りつけに飾り付けに貝殻は有効に使える。食用としたあとの貝殻は飾り物、まるで彫刻家の作り出したオブジェのようで面白い。飾ってモダンなイメージである。センター石垣支所の久保弘文さんによると、沖縄のシャコガイではヒメシャコの評価がもっとも高く値段が高い。シラナミはそれに準じるものだという。■身の味わいは貝柱、ヒモともに磯の香りが強い。これがなんとも好ましいものである。旨味も甘味も合わせ持つ。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。