締めくくり2019年も後一日になりました。今年もみなさまとブログで交流できましたこと、心よりお礼申し上げます。この一年の後半は、いろいろなことがあり、ブログには書いていない辛いことも多々。とってはとても心温まる大切なものでした。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。"サーモンのパイ包み焼き"今年のイヴは、実家で妹となんだか適当に済ませてしまいました(^^)このパイ包みは、12月の中旬に作ったものです。パイ生地の上に、ちょっと炒めたほうれん草、サーモン、そしてホワイト・ソース。右の方は、北海道の燻製モッツアレッラ。真ん中のドライ・フルーツの白っぽくて種のあるのはパッション・フルーツ。その向こうは、クランベリー、手前はレーズンとオレンジ・ピール。バースデェイ(^^)スルーできるものならスルーしたいお年頃になってもう数十年それはさて置き、この前、小田原へ行った時にお魚屋さんでみつけたモンサンミッシェルの小さなムール貝と真鯛を使って、スープ仕立ての一皿に。このお料理、実は先日行ったお店で出てきたものを真似て作りました。その時のお話は、また次回。この小さなムール貝を見つけるまでは作る気なんて全然なかったんだけど・・・。仕方なく小さな真鯛を丸ごと買って、自分で捌きました。・・・お魚の調理、すご〜く久々お出汁は、ムール貝を酒蒸しにした時のお汁と冷凍庫にあったアサリの酒蒸しの時のお汁、それに昆布出汁を足しました。それ以外の味付けはお塩ほんの少々だけ。白っぽいのは、炒めた玉ねぎ。真鯛の昆布〆もう半身は昆布〆に。二重に盛ってはいますが、それでも、真鯛がどんなに小さかったか分かりますよね?(^^)アラの部分は塩焼きでいただいたのでした。暖かい日が数日続いたら、富士山の雪も融けちゃったみたいです。2度目に会ったのは、丁度去年の今頃。止んだら速攻、乾拭き。気になっていた窓の汚れが取れて、視界良好(^^)そんな雨なら良いけれど、九州地方にまたもや大雨。止んでも土砂災害の危険は残ったまま。被災された方々にお見舞い申し上げます。いう災害が多くなってきた昨今、大きな課題ですね。和えてラップをしておく。タコとじゃがいもの組み合わせ、以前にも教えていただきました。手軽で作りやすいので、それ以上に頻繁に食卓に上りそう。"タコのパスタ"ちょっとエスニックな夏向きのパスタです。盛り付けが雑ですみませんソースを作っておいてタコも混ぜて、茹でたパスタをそのまま和えます。ソースに使った材料は、塩、胡椒、レモン汁、オリーヴ・オイル、ナンプラー。09:43|この記事のURL│Comments(8)2018年05月16日ロックフォールのカツレツこのところ、なかなか綺麗な「五月晴れ」に出会えませんでした先週は、名古屋からお友達が来てくれたのに、初日は嵐で傘がさせないほど。横須賀で待ち合わせて、お花の写真を撮るつもりがそんな風雨ではしょうがないので、水族館へ行きました。二日目も途中、びっくりするくらいの雷とじゃんじゃん降りの雨。"ロック・フォールのカツレツ、そら豆のソース"見た目、分かりませんがお肉にロック・フォール・チーズをまぶして揚げているので、ふんわりとチーズの香りとお味がするカツレツです。白ワインと生クリームとバターのソースには、彩りも兼ねて空豆を加えました。"真鯛の胡麻ソース"以前はよ〜く作っていたメニュー。練りゴマとすりゴマを混ぜたソースとルッコラやマーシュなどのちょっと胡麻の香りのするハーブと一緒に真鯛を和えて、生クリームとレモンなどのソースをかける。そのちょっと酸っぱい生クリームのソースが、胡麻風味の真鯛にすご〜く良く合います。