筍の香ばしい風味とえんどうの優しい風味が、荒々しいブラックペッパーの刺激で引き立っている。チーズとオリーブ油で適度にコクと滑らかさが加わっていい。予想通り、旬の素材を使ってシンプルな手間をかけた料理はとってもおいしい。何度も作りたいレシピになったから、名前を付けておくことにしよう。筍とスナップえんどうの焼き、冷まし、むき、切り、洗い、引き、茹で、さらし、あげ、割り、垂らし、和え、おろしかけ、つぶし、ふりかけ。「筍とスナップえんどうの焼き、冷まし、むき、切り、洗い、引き、茹で......」なんだか、寿限無(じゅげむ)寿限無......みたいだな。塩を振った筍を魚焼きグリルにのせ、強めの火力で10分ほど焼く。皮をむき、小さめのひと口大に切る。スナップえんどうをたっぷりの塩を入れたお湯で茹で、ざるに上げてさやを割っておく。ボウルに筍とスナップえんどうを入れてオリーブ油をまわしかけ、和える。器に盛ってチーズをおろしてかけ、粗くつぶしたブラックペッパーをふりかける。プロフィル水野仁輔(みずの・じんすけ)カレー&スパイス研究家1974年静岡県浜松市生まれ。各地で食のライブキッチンを開催するほか、世界のスパイス料理やカレーのルーツを探求中。カレーの奥義」(NHK出版)、「スパイスカレー事典」(パイインターナショナル)、「いちばんやさしいスパイスの教科書」(パイインターナショナル)、「幻の黒船カレーを追え」(小学館)など。