本日はレシピ本「ストウブで無水調理」(大橋由香/誠文堂新光社)を紹介します。ストウブ鍋はとっても優秀なので適当に作ってもそれなりに美味しく料理できます。料理にはしっかりとした手順があり、その手順には意味があります。本書は「どうして、どうやったらストウブで美味しい無水料理がができるのか」が論理的に説明されています。ここまでストウブの使い方が分かりやすく書かれている本は見たことない。簡単に言っちゃうとストウブユーザーは絶対買うべき本です。ストウブ持ってるなら、全員買った方が良い本ですが、しいて言うならこんな人にオススメです。本書の良い点をまとめました。説明が丁寧でわかりやすい。説明が論理的なので、他の料理にも応用できる野菜、肉、魚、揚げ物、カレー、スモーク、スツーツのレシピがバランス良く紹介されているコンロを使ったレシピ(オーブン不要)読んでいると「こんな使い方があるのか!」と作りたくなる電子書籍が出ているこの本の特徴として説明が丁寧でわかりやすいです。すべてのレシピではないですが、メインとなるレシピには写真を多く使い、事細かに手順が書かれています。レシピのポイントには、「どうしてこうするのか」しっかりと理由が書かれています。無水料理を作るとき、調味料をどのタイミングで入れるべきか。そのタイミングで入れるのか。論理的に説明されているので、料理のコアとなる部分がわかります。コアの部分がわかるので、他の料理にも応用できる知識が身につくんです。タイトルに「無水料理」と書かれている通り、蒸し煮、煮物系がメインのレシピ本です。揚げ物、スモークに関してもしっかり手順が紹介されています。ここまで詳しく紹介されているレシピ本は珍しいですよ。これ一冊あれば、ストウブをしっかり使いこなせます。電子書籍が出ているのがうれしいです。レシピ本は場所をとりますからね。本書のイマイチな点をまとめました。正直に言うとイマイチな点はほとんどないです。料理によっては各種スパイスなどを使用しているラウンド20cmを使った、4人分のレシピが中心なので、少人数の料理をつくるときに分量、鍋の大きさに合わせて計算するのが面倒です。これはしょうがないですね。一人暮らしだと16、18cmを愛用している人も多いんですよね。小さい鍋だとどうなるのか、もう一歩踏み込んで解説してあるとより良かったなと感じました。材料はスーパーなどで揃うものが中心ですが、レシピによってスパイスなどを使用します。家庭によっては常備していないので、買い出しに行く手間がかかります。本書に掲載されているレシピを表にまとめました。ラウンド10×2個スポンサーリンク我思う故に我ありレシピ本としてでなく、読み物としても面白いので、1時間くらいかけて全部読んじゃいました。うわ〜、本当この本すごいや。何度も言うけど、ストウブユーザーは絶対買うべき。2017-04-07Amazonで探すKindleで探す楽天ブックスで探す基本的、ストウブ初心者向けのレパートリーを増やしたいなら、別記事で紹介している「はじめてのストウブ」もオススメです。【ストウブ鍋のシーズニング方法】使い始めのお手入れが重要ブログ運営のはげみになります最後に、ポチッとしていただけるとブログ運営のはげみになります。してくれるとうれしいです!これからも役立つ情報をお届けします。anahideoプロフィール当ブログ『Fu/真面目に生きる』(ふまじめにいきる)を運営している穴吹英雄(ブッキー)です。東京に住む料理好きの元エンジニア。2016年9月に11年務めた会社を退職。