動画GalleryTOPレシピスナップえんどうの蒸らし炒めスナップえんどうの蒸らし炒めスナップえんどうは肉厚なので、炒め方にコツがいります。感を残しつつ、ムラなく火を通すことのできる「蒸らし炒め」をぜひ、覚えておいてください。作り方スナップえんどうはスジを取り除く。フライパンに油をひいて中火にかけ、(1)のスナップえんどうを入れて炒める。表面の色が鮮やかになり、全体に油がまわったら塩をふり、水を加えてフタをする。そのまま2分ほど待ち、蒸らし炒めにする。フタを外し、残った水気をとばすようにして手早く炒め、火を止める。仕上げに白こしょうをふってザッと混ぜる。「蒸らし炒め」は、炒める途中で鍋にフタをし、水分で蒸して食材に火を通す調理のテクニック。春野菜の酢豚スナップえんどうと海老と卵の炒め物TOPレシピスナップえんどうの蒸らし炒め顔が見える食品。