健康サラダコンテンツへスキップ健康サラダ最近は病気がちで2年ごとになにかが起きる。体調も悪く食べると胃がもたれて食事もままならない。健康生活を知恵をまとめてみました。肉の石川【冷凍メンチ】加熱してるのにO-157は生きていた!テレビのニュースを見てビックリしました。神奈川県の「肉の石川」が販売した冷凍メンチが原因で食中毒患者が21人にも増えたというのですが、冷凍メンチは食べる時に油で揚げるんだから、O-157は死滅するんじゃないんですか?なんと8歳の男の子と女の子の2人が重症で入院しています。子供のいる家では、冷凍食品を使うケースが多いと思いますがこんな状況じゃ、怖くてとても買えません。調査によると販売前の冷凍メンチと患者から検出されたO-157は同じもの。肉の石川が、食品加工会社「タケフーズ」に製造を委託しイトーヨーカドーなどで計2010個が販売されたそうです。冷凍メンチカツで食中毒なんて、今まで聞いたことありますか?ちょっと気になったので、色々調べてみるとO-157は比較的熱に弱いので75°C1分以上の加熱をすれば死滅するということが分かりました。問題の冷凍メンチは、揚げ物ですから、75度以上の過熱はしたはずです。それなにの・・・なぜ?どうも揚げ方に問題があったのではないか?という説もあります。実験では、O-157を混ぜた生ハンバーグをフライパンで焼いてもフタをしないと完全に死滅することなく生き残るO-157もいたそうです。生き残ったO-157にとっては、ちょうど暮らしやすい温度になるためかえってどんどん増えてしまう結果につながる。冷凍メンチのような揚げ物でも、油断せず、しっかり加熱することが必要。油断できない世の中になりましたが、油断は大敵と心を引き締めました。お子さんやお年寄りのいる家庭は、特に注意してくださいね。