えびのふわふわシュウマイはんぺんに旨みがあるので、しょうゆを付けなくても美味しくいただけます。はんぺんは袋の上から手でつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。えびは背わたを取り、酒(分量外)を加え、手で軽くもみ込む。2を粗みじん切りにして食感が残る程度に包丁でたたく。ボールに、鶏ひき肉、1、3、Aを入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。左手の人差し指と親指で輪を作り、その上にしゅうまいの皮をのせる。中央に4のタネを押し込むように詰め、右手で底を平らに整える。ボールに水(分量外)を入れ6をくぐらせ、オーブン用シートをひいた耐熱皿に並べる。ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。ワンポイントアドバイス付け合わせにキャベツや白菜の葉を添えると色どりがよくなりますね。