市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。分類から選ぶ学術的な分類から選ぶ海藻・植物索引このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。由来・語源/■イワシの群れと一緒にいることが多い。■イワシを大量に食べるから。体長18メートルになる。鬚鯨ではシロナガスクジラ、ナガスクジラに次いで3番目に大きい。身体は細長く、背鰭がある。2,3頭の群れで回遊。小型の甲殻類、魚などをエサとする。鯨付群といってカツオはイワシクジラについて回遊していることがある。関東では一般的な小売店ではまったく見かけない。関西のデパートなどではよく見かけるもので、西高東低の鯨文化がうかがえる。見かける鬚鯨はイワシクジラ、ニタリクジラ、ミンククジラの3種。イワシクジラ、ニタリクジラからは尾の身がとれるので、非常に高価なものとなっている。■一般にイワシクジラは小さい(イワシのように)と思われている。■現在(2009年)、調査捕鯨の対象は主にツチクジラ、ミンククジラ、イワシクジラ、ニタリクジラ、マッコウクジラ。尾の身、赤身、鹿の子、本皮、さえずりなど部分ごとに味が違う。尾の身は柔らかく、しかも適度に脂が持つ甘み、そして旨みがあって絶品。非常に高価だが、それだけに美味。柔らかく、煮ても硬くならない。クジラらしい旨さと、脂の甘さが感じられる赤身もミンククジラなどよりも美味である。鹿の子(かのこ)は顎を包んでいる肉で、赤身と脂身が入り交じっている。