2019/10/21「どのきのこを買おうかな...(値段を見て)やっぱりしめじ!」という毎日です。大袋で安売りしていると、”腐るかも”なんて気にせず、とりあえず買います。一年中安定した値段ですし、季節も関係ないしめじを愛してやまないのですが、たまに飽きます。高級なマッシュルームやしいたけに手を出し、しめじが野菜室の隅に追いやってしまうことはないでしょうか?明らかに古くなったしめじを発見したとき、火を通せば大丈夫なのかor捨てるべきなのか...いつも迷います。今回は”しめじが食べられるのかどうか”判断する方法を、きちんと調べてみます!しめじが腐るとどうなる?傷んだときの見分け方しめじの日持ちをご紹介。未開封と開封後で違うの?しめじの正しい保存方法と長持ちさせる3つのポイントしめじを美味しく使い切るレシピしめじを買ってきていつも迷うのが、保存方法です。「冷蔵庫or野菜室?」、「袋から出した方がいい?」、「いしづきは取るor取らない?」さすがに常温で保存したら腐るのが早くなると思うのですが、きちんとした知識がありません。この機会に、しめじについての疑問は全部解決したいと思います!早速ご一緒に確認していきましょう。まとめしめじは腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方判断基準を解説!スーパーで売っているしめじに、白いカビのようなものがついていたことがあります。店員さんに言うと、「きのこの菌糸なので、気になるなら洗って食べて下さい」と言われました。言われても買いませんでしたし、家で同じ状態になったら捨てていたと思います。しめじは腐るとどうなるのでしょうか?確実に判断できる目安をご紹介します。酸っぱいカビと菌糸の見分け方もご紹介します。見分けるのが難しいですが、間違ってカビを食べると食中毒になる可能性もあります。しめじの袋の中に水滴が出るとカビの原因になりますので、後ほどご紹介する保存方法を参考に、正しく保存して下さいね。スーパーでしめじを買ってどれくらいで腐るのかも気になります。次に、しめじがいつまで食べられるのかを確認しましょう!スポンサーリンクしめじの日持ちはいつまで?未開封や開封後による違いも調査!しめじは、袋詰めで売られている間も生きています。呼吸をしているので、未開封のままだと、保存温度などによっては袋の中に水滴ができてしまいます。開封して保存するのがベストです!一般的な日持ち保存場所別に、しめじの一般的な日持ちをご紹介します。1週間ご紹介した日持ちは、あくまでも目安です。実際の日持ちは保存環境に左右されるので、その都度判断なさって下さい。例)夏と冬では室内の温度や湿度が違うので、常温保存した場合の日持ちが違います。常温といっても、”夏の暑い室内”や”高温になる車の中”に放置すると、腐るのが早まります。表にいくつかのしめじが出てきましたが、私は違いがよく分かりません。確認してみましょう!ぶなしめじ、本しめじ、ひらたけしめじの違い「しめじ」と名のつくきのこの違いをご紹介します。味も香りも強い1本が大きくて、かさが肉厚なエリンギのような見た目ひらたけしめじ人工栽培も天然もある風味が弱いかさが平たいかさの色が濃い私は「香りまいたけ味しめじ」という言葉を聞くと”ぶなしめじ”をイメージして、「特に味がないけど...」と思っていました。本しめじのことを言っていたんだとわかりました!しめじの賞味期限や消費期限についてしめじを含めたきのこ類や野菜には、賞味期限や消費期限が書かれていないのが普通です。消費期限切れについても、はっきりとした目安がなくなります。先ほどもお話ししたように、きのこ類や生鮮野菜は、店頭に並んでいる間も生きていて、成長しているんです!成長に個体差がありますし、流通時の保存環境などによっても状態が左右されます。例)【温度管理されたスーパーの店頭】と【露店販売の八百屋】では?外気の温度変化や湿気の影響を直で受ける【露店販売】の方が、劣化が早いです。商品全体に一律に期限を決めるのは難しいので、期限表示の必要がないとされているようです。次に、しめじの日持ちを左右する保存方法についてご紹介します!スポンサーリンクしめじの正しい保存方法とは?長持ちさせるポイントを3つ紹介!しめじは、未開封で保存すると劣化が早いです。先ほどもお話ししたとおり、きのこは生き続けています。呼吸をしているので、袋のまま冷蔵庫に入れると水滴が発生して腐るもとになります。開封して丁寧に保存し、長持ちさせましょう!石づきごと、1回使う分ずつに分けるキッチンペーパーでくるむジップつきの保存袋に入れる(清潔なビニール袋でもOK)空気を抜いて密閉する野菜室で保存*”カットしめじ“には石づきがついていませんが、買ってきたら開封し、上記と同じように保存なさって下さい。”使いきれない残りの半分”なども、石づきを切り落とさずに保存すると長持ちします。豆知識:石づきって何?きのこときのこが生えているもの(木など)をつなぐ部分です。固くて食べられません。保存するときに石づきを取ると、断面ができてダメージを受けるので、劣化を早めます。石づきは、料理する直前に取って下さいね。食べるときは、洗わない方が美味しいです。清潔かどうかが気になりますよね。小さな黒い汚れがついている場合もあります。そんなときは、軽く拭き取って食べてみて下さい。いつもよりフワっと、きのこの風味が感じられると思います。注意:天然きのこは虫出しが必要!天然きのこのかさの中には、虫がたくさんいる可能性が高いです。そこで、きのこの虫を食べるとどうなるのかを調べたのですが、情報がありませんでした。害がないとしても気持ち悪いですよね。虫を出す方法はこちらです。きのこが浸るくらいのぬるま湯につける塩を入れる(大きなボウルに小さじ1~2杯の塩が目安)10分ほど待って洗い流すどんな虫が出てくるのかは、こちらの動画をチェックしてみて下さい。虫出しをして水気をよく拭き取ってから、先ほどご紹介したように保存なさって下さいね。冷凍する方法カットしめじのような状態にして冷凍すると、使うときに便利です。石づきをとってほぐすジップつきの保存袋に入れる(できれば1回使う分ずつ)空気を抜いて密閉し、冷凍庫に入れる*解凍してからの再冷凍は、カビなどの原因になるのでNGです。先ほどの表でもご紹介したとおり、冷凍で2週間~1ヶ月保存可能です。1ヶ月過ぎても腐ることはありませんが、臭い移りなどで、食べるときには美味しくないです。買ってきてすぐに傷むしめじもありますよね。新鮮なものを選んで長持ちさせてください!全体的にハリがあるかさが開いていなくて形がキレイ茎の部分にもハリがあり、変色していない最後に、しめじを大量買いしてもOKのレシピをご紹介します!スポンサーリンク余ったしめじも大活躍!日持ちする絶品レシピを紹介!しめじが料理の主役になることはあまり無いですが、味付けと食材の組み合わせで、副菜として活躍してくれます。日持ちするレシピと冷蔵での日持ちをご紹介します。日持ち:5日すき焼きの割り下を作り(もちろん市販品でもOK)、しめじと生姜を煮ます。牛肉のしぐれ煮にしめじを入れても美味しいです。料理の単価が上がってしまいますよね。日持ち:5日フライパンに多めのごま油を熱します。しめじを入れて油を回し、鶏がらスープの素で味付けをします。火を止める寸前に、小ねぎを加えて混ぜれば出来上がりです。市販のマリネ液に漬けるだけです。マリネ液を手作りする場合の分量の目安は、【酢:オリーブオイル:砂糖=10:3:1弱】です。例)【酢:オリーブオイル:砂糖=大さじ3:大さじ1:小さじ1】くらいです。食感に変化があると楽しいので、ピーマン、れんこんなど歯ごたえのある野菜と一緒に漬けてもOKです。日持ちレシピからのアレンジレシピもご紹介しました。それぞれ冷凍も可能(日持ち2週間が目安)なので、作り置きしておけば便利です。豆知識:干すのもアリ!しめじを干すと、味と食感が良くなります。風味が弱いぶなしめじは、”干した方が美味しいのでは?”と思うくらいです。作り方お天気が良い日を選んで干します。干す場所は、陽が良く当たって風通しのいい場所です。新聞紙などに広げて干してもいいのですが、こんな道具があると便利です。(2019/7/4時点)まとめしめじについて、大解剖してきました。腐るとどうなるのかから保存方法までわかって、しめじ博士になった気分です。ポイントをまとめてみます!腐ったしめじの見分けは、見た目や臭いで判断するとわかりやすいしめじは、開封後に丁寧に保存する方が長持ちするしめじを保存するポイントは3つ【洗わない・湿気を防ぐ・乾燥を防ぐ】しめじを大量買いしても大丈夫!日持ちするレシピがあり、アレンジも豊富これからは飽きることなく、またしめじに大活躍してもらおうと思います。”食物繊維が豊富”というのは有名ですが、実はビタミン、カリウム、鉄分なども含まれているしめじ。ダイエットや美肌効果だけではなく、お酒を飲んだ後や貧血のときなども取り入れたい食材です。1つ、ご注意頂きたいことがあります。それは【生食厳禁!】ということ。しめじを含むきのこ類は、食物繊維のかたまりのような食材です。生で食べると分解できず、消化不良や下痢などが起きる可能性が高いです。熱に弱い毒なので、絶対に加熱して食べて下さいね!毎日忙しいけど、家族にはちゃんとした食事を食べさせてあげたいですよね。食材の定期宅配サービスであるOisix(オイシックス)がおすすめです。人気食材をヤマト宅配便でご自宅まで配達してくれるんです!⇒今すぐOisix(オイシックス)を確認する献立を考えるのが面倒、忙しくて時間がない方にこそ、Oisixの宅配サービスはおすすめです。明日はもっと改善できるように頑張ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事ゴーヤに白いカビが生えた!腐った時の見分け方や対処法を解説ゴーヤは夏の野菜ですが、最近では1年中スーパーに並んでいます。...じゃがいもは、ぶよぶよになっても食べられるの?注意点は?主人の転職で引っ越ししたのを機に、田舎生活を始めて約半年。