洋食惣菜ですから、とんかつ、コロッケ、ハンバーグなど、一時は統制がありましたから、つばめグリルさんがうちにとんかつを注文するわけです。つばめグリルさんはお皿にキャベツの千切りを盛って、うちのとんかつをお客さんに出していた時代もありました。渡辺:そういう連携というのも、戦後ならではというのもあると思いますが銀座の街の人情が見える部分ですね。その後、1950年に今の5丁目に地所を買い、エスコフィエを開店いたしました。開店当初から、壹番館様にはご愛顧いただいておりました。おじい様は、特に仔牛の挽肉のステーキがお好きで、全改装に伴いメニューから外した時には「あれは、エスコフィエの看板メニューなんだから、外してはダメだ!」と、叱られまして、メニューに再度戻したという思い出もあります。(笑)渡辺:そうなんですか。(笑)本当に長いお付き合いをさせていただいております。平田:長いお付き合いというと、帝国ホテルの宝石の植田商店さんです。エスコフィエのオープン初日が雪だったせいか、お客様がゼロ。そこで、母が帝国ホテルのレセプションに勤めていた関係もあり、当時の植田社長にお願いに行ったところその足でご来店いただき、その日以降も毎日足を運んでくださったそうです。渡辺:本当ですか、それはすごい。