メインは特大BIG!牛舌の赤ワイン煮。輪切りにするのではなく、舌の形を残すよう縦にカットしています。牛舌はホロホロでとても柔らかく、濃厚。タンもととタン先で味わいが異なるのも楽しい。ソースとマッシュポテトをたっぷりつけて食べると、それはそれは。シンプルに焼き上げた野菜も、野菜本来の甘み、苦みがちゃんと残っていて最高。メニューにはありませんが、パスタもあります。トリュフのカルボナーラを作ってもらいました。「いえ、まとめてお願します。その方が見栄えがいいのでw」チーズをたっぷりかけてもらいます。