七味を使って炒めたミンチに焼いても食感が残るようにキューブにカットしたズッキーニを合わせて、塩・胡椒、ナツメグと乾燥タイム、七味などで味付け。グリーンはイタリアン・パセリ。七味は、やっぱり麻婆豆腐に。鶏むね肉は、1/4にカットして、塩・胡椒して、暫く置き、小麦粉とカレー粉を混ぜたものを塗す。野菜は、適当に食べやすい大きさにカット。オリーヴ・オイルを熱して、野菜を焼き色がつくくらいまで炒めたら取り出す。�のフライパンで鶏肉を焼く。ある程度焼いたら、一旦、取り出してアルミホイルに包んで休ませながら中まで火を通す。�の野菜と�の鶏肉を再びフライパンに戻して合せダレを入れて絡める。お皿にご飯を盛って、�を盛る。女の子なんだけど、凛々しいお顔のニャーちゃんでしょ?いつも男の子をぶっ飛ばしてて、頼もしい(^^)今週は、実家に来ています。父が一人でいるのに疲れたから施設に入ろうかな〜なんて言い出したので、いくつか見学に行く予定です。あの性格、共同生活なんて無理無理って思うのですが・・・さて、どうなるでしょうか?(^^;この暑さの中、みなさま、熱中症などにお気をつけてお過ごしください。コメント欄は閉じさせていただいています。jugonクリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。30分炒めるのって結構修行(^^)それでも、じっくり炒めた玉ねぎの美味しさを思って、ひたすら炒める炒める炒める〜ururuさんが、アンチョビ入りのオリーヴを使ったお料理、何かないかしら?とおっしゃっていて、ずっ〜と前にお気に入りだったこのパイを思い出しました。アンチョビを入れないで玉ねぎだけでも十分美味しいけれど、アンチョビを入れると美味しさ倍増。オリーヴも上に飾るだけではなく、中に入れると尚一層。1枚なんていつも一人分でも足らないくらい。炒めた玉ねぎの缶詰を利用する方法もありますね。少々<作り方>�冷凍のパイシートは、冷蔵庫で戻して、麺棒で適当に延ばす。フォークでところどころに穴をあけて再度冷蔵庫に入れておく。アンチョビ・フィレは、叩いて細かくする。オリーヴは、輪切りにする。パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろす。�玉ねぎは薄くスライスして、オリーヴ・オイルで弱火〜中火できつね色になるまで炒める。炒めている途中で、みじん切りにしたオリーヴの端とアンチョビを足し、塩・胡椒して、最後にブランディでフランベし、アルコール分を飛ばしたら冷ましておく。��で冷蔵庫に入れておいたパイ・シートの上に、�を平均に広げ、全体にチーズを振りかけて、輪切りにしたオリーヴを飾る。�オーヴン・トースターで、焼き色がつくまで焼く。本文にも書いたように、玉ねぎだけでも十分美味しい。ブランディがなければ、フランベはしなくても良い。チーズは、グラーナ・パダーノでもOK。「やっぱり眠いニャ〜〜」クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。少々<作り方>�パイ・シートを冷蔵庫に移して柔らかくなったら麺棒で薄く延ばし、冷蔵庫で保管。�細切りにしたズッキーニをバターとオリーヴ・オイルである程度炒めたら白ワインでフランベして、細かく叩いたアンチョビと細かくカットしたローズマリーを加えて更に炒め、塩・胡椒して味を整え、冷ましておく。��のパイ・シートの端を少し残して、摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを置いて、その上に�のズッキーニを広げる。��を残した方と反対の方からクルクル巻いて、巻き終わりを止め、下にして、両脇を止める。��の上に卵黄をお水で延ばしたものを刷毛で塗り、上から炒り胡麻を振りかける。�焼き上がり冷ましてからカットする。今日のニャーちゃん♪フワフワ飛んだりお花に止まったりのクロアゲハとニャーちゃん。クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。Time水彩画のような色合いになった、ティーは、カモミール・シトラス。パウチは、一つ一つ手作りなんですって。今日のニャーちゃんたち♪あの子はだぁ〜れ〜?クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。pockyさんが送ってくださった椎茸栽培キット。見る度に大きくなる椎茸はちょっと怖いくらい。到着したての椎茸栽培キット左の栽培ブロックを袋から出してお水に半分くらい浸けて30分置きます。その後、付属のビニール袋に入れて、毎日霧吹きをして・・・。収穫です!pockyさんが「ワンサカでてきますよ〜」とおっしゃった通り、もうびっしりで、隙間がないほどの数。作ったのは椎茸のマリネ。空いてしまいました・・・こんなに嵩が減るならまだあったのに〜〜!食感が良く風味がとっても増します。それに、すぐ使えて便利。(350ccの瓶に対して)<作り方>�椎茸を適当にカットする。10秒ほど浸けて湯通しをして、ザルにあげてお湯を切る。�熱湯消毒した保存瓶に入れ、シェリー・ヴィネガーを足して混ぜる。椎茸と茶色つながりで落ち葉の上の茶トラちゃん・・・と思ったけれど、ちょっと色が違ったかな(^^)今日もいらしてくださってありがとうございます。二つのブログランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです。作ってみることにしました。「あさイチ」、人気の番組ですからご覧になった方も多いですね。レシピを載せることにしました。3年熟成のホワイト・バルサミコです。ホワイトと言っても色が付いているタイプ。昨日は、ほうれん草とおじゃこのお浸しに柚子の皮の細切りと一緒にティー・スプーン1杯を足してみました。ぶりの照り焼きを作る時に表面に載せて焼いても美味しそうです。15cc<作り方>その1�柚子のドレッシングの元を作る。適当な大きさにカットしてミキサーにかける。�ねっとりしてきたら、器に移してお塩と胡椒、それにオリーヴ・オイルを足してよく混ぜ合わせる。�摩り下ろした皮を混ぜる。剥いたものは、みじん切りにして混ぜる。1個分とホワイト・バルサミコ酢を加えてよく混ぜる。注)・実家の柚子は水分が少なく、果汁を別に足しましたが、水分が十分なら果汁は足す必要はありませんね。加えないタイプにしました。6時半頃に見た富士山・・・雪が随分麓まで積りましたね。今日もいらしてくださってありがとうございます。二つのブログランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです。サルバチア長野県の今回の地震で被害に合われた方々にお見舞い申し上げます。tsubasaさんがいらっしゃいます。棚の食器が動いた程度だったそうですが、高齢のご両親もいらっしゃいますし丁度お客様もいらしていてみなさんの命を守ることがどんなに大変か改めて知ったとおっしゃっていました。みなさまご無事で何よりでした。フランスのポトフは、まぁ、言うなれば日本のおでんかしら。お野菜とお肉とかソーセージをじっくり煮込んで、台所も暖か食べても温かで寒くなったら作りたくなる食べたくなるお料理ですね。今日は、栄養価の高い「サルバチア」も一緒に煮込んで作りました。お肉は塩・胡椒して小麦粉をはたいて表面を焼いて、ある程度煮込んで柔らかくなったキャベツ、にんじん、玉ねぎの中へ。その後、サルバチアを適当量加えました。胡椒と見分けが付きにくいのですが、白っぽいゴマのようなのがサルバチアです。水分が浸透すると膨らんで表面が透明になってきます。スープにとろみがつきます。6倍のカルシウム、鉄分もほうれん草以上、勿論ビタミン、ミネラルも、という優れもののスーパー・フード。14倍の水分を吸収して膨潤し、徐々に放出するので空腹感を抑制し粘性の高いゲル状に変化した食物繊維が炭水化物の糖質への変化を抑えるので、ダイエットにも適し、熱中症や脱水症の予防に効果的、といいことずくめ。外出する時にはほとんど持って出かけるお水も、これからはサルバチアを加えて持って行こうかな。日本ウォーキング協会の公認商品にも指定されていてアスリートにも人気なのだとか。14.5%酸、タンニン共に柔らかく、凝縮した果実味があります。落ち葉のベッドで気持ちいいニャン今日もいらしてくださってありがとうございます。二つのブログランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです。今日も明日も朝から用があって出掛けます。みなさまのところへゆっくりお邪魔できるのは明後日になりそう・・・ごめんなさ〜い。前に青森から送っていただいたにんにく、採れたてと黒にんにくと少し干したのがありました。作っている最中に油の中へ投入。それで、ふにゃふにゃになったにんにくにアンチョビを足して・・・スプレッド。にんにく臭さがまるでない美味しいスプレッドができました。揚げ終わった直後のにんにく。皮を剥くのが熱いけれど、冷める前にアンチョビを加えたい。��のにんにくの皮を取り除いて潰す。加えてよく混ぜ合わせる。�冷めたら冷蔵庫で保存。体をペロペロの後は、爪を噛み噛み。時々、その爪をペッ!今日もいらしてくださってありがとうございます。二つのブログランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです。1年熟成させるのです。右の液体はイワシから出たエキス。半年くらい熟成させたら簡単ナンプラー。蓋を明けたら、こうなっていました。流水で洗って、水分を拭います。腹びれなどを取って綺麗にして皮も取ります。2ヶ月置いたシコイワシを取り出して、流水で洗う。(イワシから出たエキスは、魚醤になります。捨てないでね)�水分を良く拭い、身を二つの分けて、取り損ねているウロコや腹びれ、大き目の小骨を綺麗に取り除いて、ペーパー・タオルでこするようにして皮を取る。�水分を拭った�のシコイワシは、風味をつけるためにブランデーに浸しながら熱湯消毒して冷ました瓶に適当に詰める。�胡椒を少々入れてオリーヴ・オイルをイワシ全体が浸かるように注ぐ。3週間後から食べられる。1年以上寝かせるとより美味しい。注)・�で面倒な場合は皮はそのままでも良い。オリーヴ・オイルしかなかったので、オリーヴ・オイルだけで作りましたが、オリーヴ・オイルは冷蔵庫へ入れると固まるので、長期保存の場合はサラダ・オイルと半々にすると良い。Iシコイワシでアンチョビを作ろうと、冷蔵庫で熟成中。