DISTILLERYmitosaya薬草園蒸留所このWEBサイトはアルコール関連のWEBサイトで、20歳以上の方を対象としています。果実園帯を抜けるフルーツラインのほど近くにある、水地さんのすもも畑に収穫に行きました。ドメーヌオヤマダの小山田さんの紹介で出会った水地さんは、軽妙なトークと裏腹の真面目な仕事っぷりから、全面的に信頼できる感を醸し出しています。標高約500mの風の抜けるなだらかな斜面に植えられたすももの木は樹齢は約40年、品種は大石早生。ソルダムに近く、実の大きさが特徴の品種ですが、一方で完熟すると非常に柔らかくなり輸送に向かないことから、完熟前に出荷されることが多いそうです。今回私達がバンで乗り付けたのも、その出荷のタイミングを越えた完熟すももを自分たちで収穫させてもらうことが目的。いつもなら木の周りにブルーシートを敷いて枝を揺らして実を落していくのですが、とてもやわらかいこと、またこのあと数時間輸送することを考えたらちょっとリスキーです。脚立に乗り、一つ一つ手でもいでいきます。木も実も大きいこともあって、どんどんコンテナはいっぱいになっていきます。近くのコメリにかけこみコンテナを追加。半日かけて3人がかりで300キロのすももを収穫することができました。積み込んだmitosaya号いっぱいに漂う、ムンムンな香りになんとも幸せな気持ちになります。持ち帰り、その日のうちにマッシュ加工。酵母はあえて加えずこのまま天然酵母で4週間発酵。春に採ったmitosayのすももの花を漬け込んでいたライススピリッツを忘れていました。こちらも蒸留した後にすべてをブレンド。ピュアで濃厚、あの夏の夕方のバンの中に漂っていたムンムンな香りを感じてもらえたらうれしいです。