mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(金)湿度を味方にして美味しいパンを久しぶりに焼いたパンは、やはりお豆を使います。最近甘くない蒸した黒豆が気軽に買えるので、それを使います。刻んで入れると、黒豆なのかハッキリとはわからない仕上がりです。いうよりパン生地に馴染んだ感じです。mamekoの健康パンの完成です。東京梅雨になり?湿度が上がってきてます。梅雨に入ったと言ってますが、さほど??ジメジメしてませんが、パンは正直です。普通にレシピ通り仕込み水を入れたら、いつもより明らかに多かった。入れすぎ?と焦りましたが、もちろんそのまま仕込みました。私は水分多めのパンが好きです。多めの方がパンはしっとり美味しく焼ける♡ベタベタするけど、作る時少し頑張れば良い!でも、東京でパンを焼くのは、これから暑いから難しいです。最近はパンを焼かずに、買ってばかりで...。パン作り鈍りそうですいえいえ、鈍ってます。久しぶりにパン焼いたの?って家に帰ってきた旦那さまに声をかけられたぐらいです。パンの香りでわかるみたい最近全くパン焼いた香りはしてなかったみたいね。電気オーブンで普通に焼いても表面って少し割れるのね〜。今回は高温250°Cで入れた時に少し霧吹きしてみたの。蒸気焼成みたいに全部で230°Cで35分焼いたら、焼き色もそれなりです。過熱水蒸気で焼くよりは、焼き目も付きやすいから、簡単にパリっとさせたい時には、この霧吹きはラクですね。電気オーブンで焼くと中の生地が柔らかでソフト、しっとり焼きあがるから、なんか最近電気パンに口が慣れてきたかもしれません。ガスオーブンのパンのこと忘れてきてる(・・;)このパン食パンなのに、JHBSの菓子パン用の粉で焼いたんです。それしかなかったからですが、食パン用粉よりグルテンが少ないから伸びないかと思ったけど、まずまずの膨らみで、むしろ丁度良かった気がします。食パン用だと高さが出過ぎてしまうからね。粉の種類で、焼き上がりが全然変わってきてしまうわけです。一つこの梅雨の季節は湿度を利用すると、しっとりとした水分たっぷりなパンが焼けます。冬の暖房の効いた乾燥したお部屋では、絶対に作れないようなパンです。そんな改めてパン作りでの当たり前のことを実感するmamekoです。エージェント)RSSを表示する。