「たまらーん」とか言わない。麺とダブル主演を張るフランス産真鴨。タタキにされた鴨ちゃんは厚くカットされてて食べ応え充分。肉肉しい中にも繊細な鴨独特な味わいが広がってずっとモグモグしてたい。鴨増しすれば良かったなあ。戸隠の蕎麦粉を小麦粉に混ぜ混ぜしてこさえた麺はふんわりと蕎麦の香りがするんだけど、ビシっと締められた麺はコシが強く喉越しもよくラーメンの麺となって身体に入っていく不思議。今年も美味しい麺だわ。大盛りが後半効いてきてキツくなるお年頃。日によってやたら塩辛かったりと味の濃さが違うことがある、なんて聞いていたけどこの日のつけ汁は完璧。生と焦がしの2種のネギが毎度のことながら良い仕事をしてくれる。途中で温め直しをお願いするとしてくれるよ?お水も美味しい。「和え麺」(税込¥788)奥さまーチョイスの品。これも好きなんだよなあ。混ぜれば混ぜるほど美味しくなります。言い過ぎた感はありますが敢えて(”和えて”には掛かっていません)言わせておくれ。〆はつけ汁をスープ割りでいただいた。本店は中の人達が凛としているんだよなあ。接客に切れ味があるもの。いうお店だからなのか14時近くなっても引っ切り無しにお客さんの出入りがあった。