かむほどに旨みと脂の甘みがしみ出してくる。熱を加えると硬くなる赤身をフライやステークにもできる。さえずり(舌)のゆでこぼしたものを、おでんにしてもいい。画像は大阪梅田の多古梅のもの。柔らかく、クセのない味わいの中にクジラらしい旨みが感じられる本皮は煮込み、刺身、炊き込みご飯となる。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。