6年を最後に杜氏制度を廃止し、蔵元と社員による酒造りをスタート。ハイテク設備のインフラ導入を進める一方、自社田で原料米(山田錦)も栽培する。思えば、蔵内にスピーカーを設置しバロック音楽やジャズピアノを流し続け、お酒に音楽を聞かせるのではなく空気振動を与えて微生物の増殖を促進しているのだとか。(↑写真は蔵元HPからの転載です)古代酒や低濃度酒などの実験的な酒造りも行い、「悪(ワル)乃代官」や「死神」など奇抜なネーミングで我ら酒呑みの度肝を抜いている、面白いお蔵さんです。通常の裏死神が大吟の責めの部分なのに対し、杉浦スペシャルは大吟の中取りの斗瓶囲いという贅沢なもの。旨そうな、而今にも似たフルーティーな香り。色も、驚くほど澄みきっている。怖いもの見たさ的な緊張で含む。・・・こりゃぁ旨い!びっくり。!?もっとアクの強い、好き嫌いが分かれるようなお酒かと思いきや、なんと美味しい。馥郁としたフルーツの甘味がたっぷりで。香りといい、なんだか而今に似ている。写真だと分かりませんが、而今の方が無濾過のような微かな黄濁色がかった色。裏死神は本当に綺麗な澄みきった透明。親爺のばか鼻では、交互に嗅いでも香りの違いがわからんほど。・・・でも含むと・・・、あっ!やっぱり違うものもですね。而今が柔らかい口当たりに対して、裏死神は新酒のようなピリピリとした口当たり。膨らむようなたっぷりの甘味はよく似ているが、甘味の種類そのものがちょっと違う。倅(せがれ)が言いました。「而今はメロン、裏死神はイチゴ。裏死神は、甘味の後に口当たりと同じくピリピリっとした切れで見事に〆ます。そのオドロおどろしい名前とラベルからは想像できないほど、綺麗でフルーティーなお酒。親爺にとっては、ど真ん中のストレート。見事に裏切られました。味でも度肝を抜かれましたとさ。・アルコール分:17.0度以上18.0度未満、日本酒度/酸度/アミノ酸度:どれも不明。ご覧いただきありがとうございます。ご声援頂けましたら幸いです。カウントダウンプロフィール酒呑親爺-本の購入を極力控えて、酒代を捻出している親爺。-27歳を筆頭に2男2女の父。旨い酒の探求に余念なし。(03/08)お酒、入荷しました。(10/05)Facebookも、よろぴくです。