(笑さて・・・、今年で24歳にもなろうというのに、アホ面でお笑い番組に見入るわが娘。こんなもんか?でもなぁ、結構優秀な大学出てるんだから、、もうチョットねぇ。いうのは、親の欲目か?このお酒もそんな感じでした。あの山間の蔵元の品評会用大吟醸なんだし、もうチョットねぇ。いうのがファンの欲目。いう法則から、少し外れた。創業大正11年(亀屋酒造)、製造石高:300石弱。良則(4代目社長)・蔵見学:基本的にOK。酒造り期間中の午後を歓迎。新潟第一酒造ブースにて。ご声援頂けましたら幸いです。槽場汲み2012/01/06(金)山口県周防は獺越(おそごえ)地区にある「旭酒造」。(↓写真は、蔵元HPより。)・・・ですが、「獺祭(だっさい)」の銘柄で有名で、今や3,000石近くの地酒の大手。新蔵も建ちました・・・が、さらに、新々蔵を建設中だそうです。獺(かわうそ)は捕まえた魚を川岸に並べる習性があり、それを中国では、獺(かわうそ)が祭りをしているのだとして、獺祭(だっさい)と呼びました。転じて、詩文や学問をする時に沢山の書物を並べるさまを、獺祭(だっさい)と言います。正岡子規は病床の周りに沢山の書籍を積み上げていたので、自分の住まいを「獺祭書屋」と名付けました。そのため、子規の命日(9月19日)は「獺祭忌」と言います。「獺祭(だっさい)」の銘は、その正岡子規(の革新的な姿勢)と獺越の地名にあやかって付けられた名前です。◆獺越の地名の由来と獺祭の語源については、親爺の過去ネタをどうぞ。獺祭の旭酒造では、使う酒米は山田錦のみ。磨きは50%・39%・23%を主に、平均精米歩合は41%日本で収穫される山田錦の30分の1は、ここ獺祭の旭酒造で使用されるとか。商品は、(大略すると)搾りで3つに分けられます。前回(22BY春)までは50%そして品質にこだわる獺祭は、無濾過生原酒(本生)の出荷は槽場汲みだけ。特定店舗(山口県外は数店舗のみ)の限定流通。1ヶ月以内に売り切れる量だけ。基本は、山口県内の酒販店中心に「汲んで帰って、店で売る」という企画のお酒らしい。有難味が増してきたところで、いざ開栓。香りは、ほんのり甘くて瑞々しい感じです。39%磨きですから、とても綺麗です。綺麗なだけではございません。香りの印象どおりのさらりと綺麗な酒質を感じた直後、素晴らしい甘みが押し寄せます。その甘みの後に、ほんのりジューシーな酸味が見え隠れ。苺にコンデンスミルクか。そこまで甘くはないけど、ニュアンスは近い。苺ミルクが綺麗な酒質でコーティングされているというか。透明感があるのに厚みを感じます。それでいて、味蕾の上には甘旨味だけを残して、さぁーっと引いてゆく呑みやすさ。これは、デラ旨ですね。・味わいは、間違いなく★5つ。このくらいの旨さは、当前の値段なのか??・CPについてはよく分からない。創業昭和23年(1948年)ながら240年続く旧家。生産量:約3,000石。一宏(4代目)、製造部長:西田さん・蔵見学:実費(帽子・白衣代)200円。要予約(1週間~10日前までに)。