10:30こんにちは。昨日はラジオ番組FFFの生放送の日。今回は徳島のリスナーさんからお便りをいただいた、そば米をピックアップしました。そば米???最初は、どんなそばなのか良く分からず、スーパーをハシゴして探しました。売っていたのは、「そばの実」のみ。そば米というものが売っていない!小さな袋の中は黄色っぽい殻に入ったまさしくそばの実。これは雑穀としてお米と一緒に炊くものなのです。他にそば米と売っているものはないのか・・と探したのですが見当たらず、結局私達は通販で買いました。そばの実を脱穀したもので、プチプチした実で薄い茶色。裏を見てみると、「そば米乾燥」と書いてある。乾燥???・・・と気になって調べてみると、そばの実を蒸したり、茹でたりして火を入れて、皮をむいて乾燥させたものなのだそう。手間がかかっていますね。料理に使う時に戻すのも早く、10分もあれば柔らかく煮上がります^^。あきらめの悪い私は、東京のどこかで売っていないのか・・・と、さらに探したのですが・・・ありました!「富沢商店」さんに!!・・・・でも、見たら真っ茶色で、私が手に入れた徳島の「そば米」とは違っていました。・・と疑問がたくさん残ったのであります。そんなそば米も食べてみると、癖がない味わいなので、何にでも合いそうです^^。ロールキャベツの具にしても美味しそうだし、サラダなんかはもちろん、ソーセージなんかとコンソメで煮てもいいかも!色々応用できそうな食材です^^。今回番組でご紹介したのは、郷土料理として食べられている「そば米汁」を作ってみました^^。鶏でしっかりと出汁をとって、さらにかつお・昆布の旨みを加えて作ったそば米汁は旨みが深くて優しい味わい。胃が疲れている時なんて、とてもいいかもしれませんね^^。私も徳島に行ったような気持ちになりました。私の知らない食材は、世の中にたくさん眠っているんだろうなぁ・・これからは、日本の食材を探していければいいなって思っています^^。面白い食材を知っている方!是非、私に教えてくださいね。ちなみに・・・・FFFのブログでそば米を使った「そば米とシラスのナムル風」をご紹介しています^^。これ、美味しいですので、興味がある方は作ってみてくださ~~い。昨日の雨上がりの空は幻想的でした^^。メッセージを入力してください。