文化を再認識することの大切さベイエリア(※1)の農家たちが丹精込めて育てたオーガニック食材を使い、ひとつひとつていねいに手作りされるフレッシュかつ濃厚なジャムやシロップ。COMPANY代表のジューン・テイラーさんはカリフォルニア州バークレーを拠点に活動するジャム職人。シーンを牽引する彼女にインタビューを申し込んだところ、「せっかくだから一緒にブレックファーストでもどう?」。気さくな彼女の誘いにバークレーの工房を訪ねました。※1:カリフォルニア州サンフランシスコ湾岸にある都市の総称。サンフランシスコをはじめ、バークレーやオークランド、サウサリートやソノマなど、特に食に関するムーブメントの発信地として世界中から注目される。アメリカのサードウェーブコーヒーもベイエリアから火がついたといわれている。ございます!とても素敵な工房ですね。ものを与える必要はない」と思ったの。食べるものすべてを作るようになった。ものがなかったので、自分で作っちゃえ!と。ズマーケットで売り始めたのがすべての始まりでした。わたしはそれを20年以上やっているわ。スでは保存食は生き抜く術だったの。子どもたちが増えている。