薄力粉280g・アーモンドパウダー140g]1.フードプロセッサーにAの材料を入れて、攪拌します。そこにBを追加して、攪拌します。その混ぜた物を冷蔵庫で、生地を落ち着かせます。フードプロセッサーが無いときは、フロランタンの時を参照してください。2.生地を半分に分けて、一定の厚さ(2〜3mm)に伸ばします。3.型を合わせて生地を抜く。パイ皿に抜いた生地を合わせてはめる。4.180度で15分程度、その間に生地に気泡が出来たら、1〜2カ所に穴を開け空気を抜いておく。[生クリーム20cc・牛乳20cc・バター20g・ハチミツ20g]を弱火にかけておく、60度ぐらいに温めます。2.グラニュー糖を銅製の鍋(ステンは焦げやすい)で火にかけ周りが溶けて来たら、木べらで混ぜる。3.砂糖の焦げ色が程良くなったら、2.の鍋に1.の鍋の中身を加えて、火にかけながら混ぜます。キャラメルの焦げ色で決めるのが、ポイント。4.ロースとしたクルミを混ぜ合わせて、冷まします。2.残り半分のパートサブレの生地を一定の厚さに伸ばして、型で抜き1.の上に乗せて端の方を押さえる。《完成》カットするときは、出刃や牛刀など、厚い刃を使うときれいにカットできます。