保存がきいて便利な食材の乾物は、どこの家庭にも常備されているもの。牧野直子さんに教えてもらいました。前の記事「万能おかず!干ししいたけの「自家製つくだ煮」&5つの"ササッとレシピ"/乾物(3)」はこちら。さまざまな料理に使える万能選手!豆腐を凍らせ、熟成させた後に乾燥させた高野豆腐。大豆イソフラボンなど、女性が積極的に摂取したい栄養素をたくさん含んでいます。大豆イソフラボンアミノ酸は筋肉を作り、疲労回復や免疫力を高め、大豆イソフラボンは女性に必要なエストロゲンと同様の働きをします。●基本のもどし方ぬるま湯に4~5分ほどつける、柔らかくなったら両手で挟んで、水けを絞ります。粉にして使うときは...?すりおろし器ですりおろして、パン粉などの代わりに使います。煮えタイプや角切りなどが市販されていますが、基本は同じなので、どれを使っても大丈夫です。高野豆腐は、ぬるま湯でもどして、水けをよく絞り、厚みを半分にする。ころもに高野豆腐を30分ほど浸す。フライパンにオリーブ油を熱し、2の両面を焼き、器に盛り、Aをかける。ベビーリーフを添える。高野豆腐はすりおろす。長ねぎは、外側を白髪ねぎに、中はみじん切りにする。卵は、卵白と卵黄に分けておく。菜の花は、塩少々(分量外)を加えた湯でゆでて3~4cm長さに切る。鶏ひき肉、すりおろした高野豆腐、卵白、しょうが汁、塩をよく混ぜ、2等分して小判形に成形する。フライパンに油を熱し、2の両面を焼いて、Aを加えてからめる。菜の花を盛り合わせ、白髪ねぎをのせる。卵黄を添えてつけながら食べる。次の記事「サラダに和え物。ヘルシーな高野豆腐を使ったササッとレシピ3品/乾物」はこちら。テレビ、雑誌等で活躍する他、主に生活習慣病やダイエットの講演会などで、栄養指導やメニュー提案を行う。2019年4月15日この記事は『毎日が発見』2019年4月号に掲載の情報です。レシピ...関連記事スープで手軽に。20の糖質量なのに満腹感!「高野豆腐」は優れたダイエットフードです/高野豆腐すって、刻んで。