とん平焼きをワシワシ食べていたら、お店のお姉さんが隣の客にこう説明しているのが耳に入って来ました。「はい、自家製の厚揚げなんです」......。のりしらすピザ、さばマヨピザ、納豆ピザ、ふわふわ玉子ピザと4種もあります。常連さんの要望に応えていたら、いつの間にかメニューが増えたということもありえます。市販されているラー油が出て来ても、誰も文句は言わない。厚揚げだって普通にスーパーで売ってます。もやしは塩・コショウで炒めたっておいしいです。それもあるかもしれません。一人で調理場を回すにはバラエティに富み過ぎているメニュー。そこまでやるか?と思わせるほどの手のかけよう。不器用なんだなきっと。食べれば腕があることはすぐわかります。料理はどれも超うまい。混み合っていたので、料理が出てくるのに少々時間はかかりましたが、見ていると手が遅いわけじゃない。料理を作っていきます。調理という点で不器用ということではありません。メニューを調整すれば、もっと楽にスピーディーに料理を出せるはず。したら儲けだって増えるかもしれない。メニュー数をグッと絞ったり、あらかじめ仕込んでおいてサッと出せる料理をもっと増やしたり、市販品で済ましていい部分は市販品を使ったり。作った料理を、ひとつずつ丁寧に出したい。これもおいしい、あれもおいしい、だから全部食べてほしい。お客さんに喜んでほしい。その心が前のめりになり、手が抜けない。結果、どんどん過剰になっていきます。料理の内容もメニューの数も。したら自身がしんどくなるかもしれないんだけど、それを厭わない。ここにあるのはただひたすら愛。お勘定をしてもらったら、ハイサワー缶を1缶くれました。「ありがとうございます。ごちそうさまでした」もっとうまくやろうと思えばできるかもしれない。