Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。2019/11/25(Mon)今年もゆずチェッロを漬けた。毎年、友人のSちゃんから沢山のゆずを頂き、傷まないうちにせっせと皮をむいてウオッカに漬け込むが、今年は「取りに来て。」と言われて夕方から雨という天気予報を気にしながら取りに行った。数年前に植えたという柚子の木は、高いところは高枝鋏が届かないほどで、その先々にも綺麗な柚子の実が沢山実っている。友人のお母様が脚立を出してくれて「頑張って!頑張って!」と励ましてくださるが、脚立に乗ったのは子供の時以来なので、「ありがとうございます。」とにっこり微笑んではみたものの、おばちゃんになった私は怯んでしまい、おっかなびっくり足をかけた。一段二段くらいに両足をかけ、上ったつもり。50個以上剥いて漬け込み終了。2週間後にシロップで割る。2019/10/07(Mon)八百屋さんで無花果を見つけると必ず買ってしまう。そのまま食べても美味しいけれど、お砂糖を入れて甘く煮て瓶詰にする。実がしまっていて、お尻が開いていないもの。色づいていなくてもかまわない。皮を薄く剥いてお鍋の中に。このくらいの量で、グラニュー糖をカップ一杯ほど。お鍋が焦げ付かないようにお水を少し。後は無花果からびっくりするほど水分が出てくる。灰汁を引きながら気長に煮込む。ぷ水分がなくなるくらい徹底的に煮ると、ねっとりして保存しやすい。お鍋一杯の無花果が一瓶に入ってしまう。そのまま食べても美味しいし、アイスクリームに添えて熟成されたバルサミコ酢を垂らしても。母に一瓶、先日フランスから一時帰国した友人に一瓶、後は少しづつ食べよう。2019/05/09(Thu)週に一回、隣町に住む父が、教室の食材のレシートを整理しにやって来てくれる。父の「お仕事」が終わってからお茶をするのが常だが、簡単なものでも手作りのお菓子をお茶請けに出すと喜んでくれるのが分る。4月のメニューだった「アマレッティ」。アーモンドと砂糖と卵白だけで作る素朴な焼菓子だ。こちらは同じ配合でピスタチオで作ってみた。緑がかっていると思う。素朴すぎる焼菓子も、お皿次第でまあなんとか形になるか。「テーブルウエアフェスティバル」で買ったマイセンのアンティーク皿。2018/09/22(Sat)日本の果物はそれは見事にできていて、そのまま食べるのが一番美味しいと思う。数年前にジョバンナのところに行った時のこと、庭に続く洋ナシ畑に、その時まだなんとか元気だった愛犬トビアと猫のウリーセと行き、ほいほいと実をもぎってシロップ煮を作ってくれた。日本の立派な洋ナシとは違って、そのまま食べたのでは甘さが足りず実が固い。シロップ煮にするとちょうど良い感じだった。ヨーロッパの果物のシロップ煮は、こんな風にそのままではたいして美味しくないけれども、ある時期に取れて取れて仕方がないというものの保存食なのだと思う。夏にパスタの師匠ジョバンナのところに行くと作ってくれる「ぶどうのフォカッチャ」。立派な巨峰を焼いてしまうのは忍びないが、作ってみた。ロースマリーを乗せると味がしまる。シナモンも振ってみた。味はいいと思うのだけれど、もう少し食感をよくしたい。台所に置いておくと夫は一向に手を付けず、朝食におやつにほとんど私が食べた。最後の二切れを甘いものが食べたくなった夫が食べて「これ、美味しいね。私がこれだけ食べたのだから不味くはない。そこらへんを敏感に察知していればもっと食べられたのにね。我が家はこういうところシビアなのだ。2018/08/30(Thu)8月に親子パスタ教室を開催するにあたって、学生時代の友人AKIにアドバイスを求めた。彼女は幼児教育の専門家なのだ。年賀状のやり取りで近況は知っていたが、会うのは何十年ぶりだろうか。フェイスブックで連絡を取り、その後電話で話し、お宅に伺うことになった。いうグライダーの操縦の訓練をする体育会のクラブに所属していた。埼玉県の熊谷近く、利根川の河川敷にある合宿所で過ごした日々。AKIはその中の一人だ。一緒にどんぶり飯を食べ、日よけなど一切ない河原で一緒に機体を押し、一緒にお風呂に入って、夜は正体もなくぐっすり眠った。そんな彼女も3児を育て、大学生になったお嬢さんにも初めて会ったが、あっ!足がっ!特に膝から下がAKIと全く同じで驚いた。グライダーのランウエイをたったったっと走っていたあの足だ!材料を持ち込んで、アンティパストを3品、パスタを2品、セコンドピアットを1品作った。いっても下準備をして、後は皆に作ってもらった。海老を乗せたズッキーニのボート茄子のバラ仕立てこの日集ったのはAKIのご主人とお子さん達。同期のYちゃんとそのお嬢さん、他大学の航空部だった元ちょっとかっこよかった男子で今はすっかりおじさんとそのご家族、そしてご近所のご夫婦の総勢13名がてんでばらばらに、あちらこちらで飲んで食べておしゃべりをして。胸がぎゅっとなるほど懐かしくて楽しい夜だった。(01/10)さくら:今年も有難うございました。