[日常のひとこま]これは、美味しい「キムチ」です。「みっちゃん・キムチ」といいます。お客様から頂戴した「キムチ」です。お客様が自分でつくって売っている「キムチ」です。一関市・千厩からご来院いただきました。盛岡からおよそ2時間も南の町です。千厩で農業を営みながら、「キムチ」もつくっているそうです。「キムチ」につかう白菜は自家製です。自分で育てた白菜で「キムチ」をつくります。白菜のほか、隠し味でいれる大根や人参も作れるものはできるだけ自分がつくったものをつかっています。一切つかっていません。なんといっても、このキムチ!白菜の食感、歯触りが、もうちがいます。お話をお伺いしますと、シャキシャキした歯触りになるように、白菜を漬けるのだそうです。そこには、熟練した技がかくされているようです。横浜・中華街のお店からは大口の注文をいただくほどの評価を得ています。