Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。2017/01/28(Sat)パスタの師匠ジョバンナの姉妹弟子であるA子さんが我が家に来てくれた。レッスンの後、急いで洗い物をして再度せっせとパスタ作りに取り掛かる。熟成タイプのバルサミコ酢添えアンティパストのプロシュートは切るだけだし、鶏もも肉は前日に準備していて後はオーブンに入れるだけ。パスタのリピエノとソースも前日に作ってあったので、あとはパスタをこねてのばすだけだ。二つとも教室のメニューにしたパスタ。ジョバンナの味を再現できたかしら・・・。アンティパストの水牛のモッツァレラチーズ。作り手は、ナポリで厳しい修行を積んだTさん。現在、北海道の幕別町でついについにモッツァレラを作っている。このチーズの引き具合。熱いチーズを手を赤くしながらぐっと引いた感じがよくわかる。何の手も加えず、オリーブオイルをさっとかけて一人1個頂いた。水牛のミルクの味がぎゅっと詰まっていて美味しかった。Tさんの大きな手を思い出した。(01/10)さくら:今年も有難うございました。