池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■ラーメンのスープって、奥が深いですよね~王道でいうと、動物系なら豚と鶏、魚介系なら煮干しや昆布、あと野菜などですかね。ここから外したスープを使ったお店もありますが、うまくいくには大変な苦労があるんでしょうね。■変わったスープで思いつくところだと、焼きさんまを使った創新麺庵生粋(池袋)や、海老を使った二代目けいすけ(高田馬場・東京駅)などでしょうか。いずれも、美味しく仕上がっている裏に、大変な試行錯誤と職人魂が感じられます。優創”は、今年1月にオープンしたため、今秋出版されているラーメン雑誌の新店紹介によく出てきます。雑誌で紹介されているメニューは、全て“魚介味噌ラーメン”で、他のメニューは写真も出てきません。確かに、魚介味噌スープは、ロブスターなどの海老や蟹、貝をブイヤベース風に仕上げた力作なので、当然かも。■この日は、隊長と一緒に出かけたため、もう一つのメニュー選びは非常に困ります。ぜいたくに使用した南仏スープ”と“ロースト豚げん骨を使用したマジトン旨味スープ”の2種類があるようです。“魚介味噌ラーメン”が“南仏スープ”なので、もう一つは“マジトン旨味スープ”と“つけ麺”を組み合わせてみようと思います。この組み合わせに該当するのが、“豚骨和出汁つけ麺”(850円)です。麺の量は並盛200gと大盛250gが同料金だったので、大盛を選択します。麺が2種類あり、“こだわり平麺”と“全粒粉入り太麺”の選択なので、後者を選びます。どんなつけ麺が出てくるのでしょう。■まずは、“全粒粉入り太麺”から食べてみます。むむむ、見た目全粒粉はともかく、面白い断面をしています。3枚の平麺を重ねてくっつけたような。お店のコメントでも、“麺は生地を多重層にした特製オリジナル麺で、食感とスープとの相性を追い続けた結果到達した自信作”とのことです。食感は、意外とモチモチしていて、全粒粉特有の香ばしさがあります。■つづいて、ずいぶん平らな浅い皿に入ったスープを味わってみます。う~ん、動物や魚介などが複雑に交錯したスープで、一般的なつけ麺のつけ汁と比べると薄くてこのまま飲めそうです。お店のコメントだと、“ローストした豚げん骨を使用して味に深みを出した豚骨をベースに香味野菜や鶏がらを加えた出汁と魚介出汁との融合スープ”とあります。香ばしい感じがしたのは、げん骨がローストしてあったからなんですね。■多重層麺は、平麺と平麺の接着部分が凹んでいるので、つけ汁に浸すと凹みがスープを絡め取ります。スープを先に決めたのか、麺の構造を先に決めたのか分かりませんが、麺にスープがしっかり絡み、いい相性です。食べている後半は、スープが薄いので、ちょっと飽きてくる感はありますが、具材が飽きをカバーします。豚バラチャーシューは、適度に味が染みていて、脂身の入り方が良く、ジューシーにしてしつこくない、美味しいものです。変わっているのは生海苔で、豚骨魚介スープにつけると、海の香りが出てくるようです。茹でほうれん草もヘルシーな感じが出てなかなかでした。■総括としては、こちらもオリジナリティ溢れる、個性的な魚介動物つけ麺です。麺とスープの相性が良く、具材が面白いので、良く考えられた一杯だと思います。スープが薄いため、中盤以降飽きが来る可能性があるので、ここは少し改良の余地があるかもしれません。おすすめレベルは4(けっこうおすすめ)です。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。