結晶化した蜂蜜の使い方。美味しい蜂蜜を皆様へ。検索メインメニューメインコンテンツへ移動ホームInformationアクセスマップコンタクト事業主様・法人様へショッピング・各種情報はちみつの在庫状況について瀧養蜂場のこだわり瀧養蜂場の更なる取り組みについて通常のはちみつ以外にも「こだわり」を。結晶化した蜂蜜の使い方。瀧悠一(管理者)おはようございます、瀧養蜂場です。本日は「結晶化した蜂蜜の使い方」についての記事です。あわせて溶かし方についても書いてありますので、はちみつが結晶化してしまい困っている方は是非ご覧下さい。いやはや困ったもので、はちみつは気温が下がると結晶化してしまい、まるで角砂糖の巨大版とか、あるいは「らくがん」(お仏壇にお供えする砂糖菓子)のようなカチカチの状態になってしまいます。良くても「ザリザリしてドロドロしたもの」ということで......。いう半結晶化・結晶化したはちみつを好む方も結構いらっしゃるようですが、売り手としてはどうなんだろうなぁ、とか思ってしまいます。品質に問題は無いのですが、性質の問題ですね。そこで、まずは「溶かし方」について説明します。はちみつはセ氏50度以上になると成分が壊れ始めてしまいます。60度以上になると変質してしまいます。(この数字、重要!)ですから、結晶化したはちみつを融解させるときは、温度に気を配る必要があります。理想的な融解温度は35度から45度。