隙があると、すぐ怠ける。味見だといって、一日中口を、モゴモゴ((>。仕事をしてる振りして、お昼寝(-。↑スローフード教会のマルシェが出てましたもっと時間があれば行きたいレストランや場所もありましたなぁ(>。<)↑偶然教会前で拾ったコイン(^0^)研修前は今まで培ってきたチーズという専門知識をイタリア本国ではどのような形で学べるのか?学び以外にも、文化や人、空気に触れて自分自身がどのように感じるのか?今までの自分とこれからの自分に変化をもたらすのかな?などを楽しみにしていました。同行してくださった坂詰さん、通訳の美伸さん、中央酪農会議の皆様はもとよりさまざまな方に大変お世話になりました。↑主にピエモンテのチーズを販売(3分の2)その他のイタリアチーズ他イギリス・フランス・スイスのもの終始お客さんが買いに来ていて町中に溶け込んでいることや普段の生活でチーズをたくさん食べられていることを感じられました。↑基本はお勧めいただいたチーズをおなか一杯になるまで(>。↑めっちゃにぎわっていて満席でした↑ブラといえばの生ソーセージとタルタルステーキ♪また食べたいなぁ(;。トマトソース↑せっかくだったので♪白トリュフセージバターソースのタヤリンで今日も朝から晩までびっちり勉強(^0^)大変だけど楽しい時間はすぐに過ぎてしまいますこんな日が毎日続けばいいなと思う一日でした。↑工房は、およそ20年前からチーズを仕込んでおりアテンドのダビデさんは2年前から社長職に。一通り見学がおわったら別建屋に移動しダビデさんが仕込んでいるチーズをテイスティングさせていただきました。↑このお店はチーズのラインナップが多くて有名でこれを目的に来店される方が多く並んで選びますが中には10種類も選んでいる方も(>。OGGERO』に向かいます↑ここはアジェンフォルム卒業生のジェラート屋さんでグイド先生曰く、ミルクがどんな形で消費されてるか見てもらうために連れてきたとおっしゃっていました。フェルミエタイプでチーズ製造所は近くにあるがジェラートはここの店で作っていますはじめはチーズを作っておらず利益率の高いジェラート店を営んでから利益を出しチーズ製造業にのりだしたそうです↑種類は多くないが、モッツァレッラやトーマやカステルマーニョ、スカルモッツァ、フレッシュなど仕込みヨーグルトやバターなども↑自社乳製品をつかったドルチェなども見受けられショーケースには買いに来たものとは別のものを買いたくなるような商品構成にしてありました↑僕らの見学の間、お客さんは続々と↑おさぼりさんはピスタチオとヘーゼルナッツのジェラート♪をちゃっかりと(>。決まった形でなく、薄かったり、厚かったりとその日の感じで仕込む感じが、なんだか「あるがまま」というきがして素敵なチーズ(>。TAULIN」グイド先生のおすすめのトラットリアにて昼食&チーズを!に続きます。(01/13)明けましておめでとうございます。(Flickr)このテンプレートは、クリエイティブ・コモンズ・ライセンスの下でライセンスされています。