受け取る:フォローするインドホテルの厨房にはいりカレーを学ぶカレーの研究のためにしばらくインド各地を巡りながら、レストランや一流ホテルの厨房で本場インドのカレーを学び、また一般の方々にもカレーを教えていただきました。そこで気付いたのですが、インドのカレーでは一般に脂が多く使用されており、特にレストラン、ホテルのカレーにはすごい量の脂が使われていました。電子レンジを使って10分で出来るカレーを100種類以上開発これは、スパイス類の多くが親油性で、油によって香り・効能を引き出せるためでもあるのですが、何よりも、脂を多く使うことでよりおいしいカレーと感じていただけるためのようです。お釈迦様が悟りを開いたといわれる聖地ブッダガヤにも足を運びました。お坊さんが泊まるホテルに宿泊し、夕食に何種類かのカレーがナンやライスとともに出てきたのですが、そのカレーはそれまでに食べたものとは違い、とてもシンプルで一番おいしいと感じられたのです。どれも脂をあまり使わず非常にあっさりとしていて、体に優しいと感じられました。インドの一般の家庭やがて長いインドの旅が終わり、たくさんのスパイスを買い求めて帰国した後は、来る日も来る日もひたすらカレーの研究に没頭いたしました。その頃は日本のレトルトカレーの全商品を口にしましたし、ニューヨークでは、カレーで評判のお店やインド人街のカレー店はほとんど食べ歩きました。そんな食べ歩きやレシピ開発の実験は、ともに頑張ってくれた娘、暁子がいなければ続けることはできなかったと思います。2年後、電子レンジ用調理鍋「クック膳」で、脂をほとんど使わない、そして10分で出来るカレーを100種類以上開発することが出来ました。おいしくなければ意味がない。同時に、ヘルシーであることは私の「最重要課題」です。しても脂を使うときは、体にいいオリーブオイルにし、その量は多くても「大さじ1」と定めましたが、そういった中でこれらのレシピを確かなものにしてまいりました。インド航空にお勤めの方の御宅でカレーを学ぶインド大使がクック膳カレーを絶賛カレーの研究から6年後、たまたま知り合ったインドのチノイ大使を私の料理スタジオにご招待することになりましたが、料理好きの大使とはカレーの話題で大いに盛り上がりました。この時は事前にインド大使館から、大使が食べられない食材のリストが送られてきていました。何を作ったらいいのだろう?」と思わず叫んでしまいました。食べられない食材が数多くあったのです。それでも頭を悩ませながら、脂を使わないカレーや野菜料理をはじめ、なんとかクック膳で14種類ほどのメニューを作ることができました。すべての料理を口にされた大使は、とにかく私のカレーを絶賛!!「こんなおいしいカレーは初めてです」とおっしゃってくださったのです。リップサービスもあったのでしょうが、一つひとつの料理を興味深く、「どのように作ったのですか?」と尋ねてくださいました。「チキンガラムマサラカレーは、材料・スパイスを量ってクック膳に入れ、電子レンジで10分加熱していますが、脂はまったく入れておりません。お野菜もクック膳で加熱して、軽くお塩を加えただけです」などの説明をいたしました。すると突然、「あなたのクック膳で作るお料理はヨガをやっている人々にぴったりのものです」、「まさにヨガのためのお料理です」と、想像もしていなかった言葉をいただきびっくりです。「是非、インド大使館から、クック膳を使ったヘルシーなカレーを発信させてください」ともおっしゃってくださいました。COOKINGとして発信をするように」というご指示までしてくださいました。このように、大使がクック膳で作るカレーを大変気に入ってくださったことで、大使館でクック膳のカレー講習もできることになりました。心臓疾患が多いのに、インドではカレーに脂が多いことを知り、カレーの脂をできるだけ少なくする研究を始めたことが、このようなヨガへの道につながったのかもしれません。体に負担をかけないお料理がヨガを学ぶ人々には大切なのです。現在、アメリカのヨガ人口はなんと2000万人だそうです。いうと想像もつきませんが、日本のヨガの人口も近年爆発的に増えているようです。ちなみに、6月21日は国連が定めた「国際ヨガデー」。この日は世界約180ヵ国でヨガのイベントが行われます。ヨガについては、これまであまり知識を持ち合わせておりませんでしたが、今後はクック膳を使い、もっとヨガのための料理も研究していきたいと思っております。開発までに10年の歳月をかけたクック膳、ネーミングも私がCOOK-ZENとしたのですが、ZENには崇高なイメージもあるようで、電子レンジで作る料理もよりレベルの高いものを目指したいと願っております。野菜カレー2001年にNHKで発表をしたカレーです。その年のアンコールに選ばれ、いまでもこのカレーのレシピをとの声が高い人気のカレーです。アメリカ国立がん予防研究所で発表されたがん予防にいいといわれるフードプログラムの中から上位の野菜を使い、千葉真知子オリジナルのレシピと合わせた世界にただ一つのカレーです。多くの野菜を使い、ほとんどは野菜の持つ水分を利用して作るおいしいカレーです。小2<作り方>野菜は洗っておきます。ブロッコリー、カリフラワーは子房にわけます。茄子、人参は半分に切って薄くスライスをします。クック膳にオリーブオイル、にんにく、しょうがみじん切りをいれ水、スパイスを加えて残りの材料を入れて全体によく混ぜます。中蓋を閉めるの位置にして、外蓋をして電子レンジで13分から14分加熱をします。じゃがいもは皮を洗って皮付きのままクック膳に入れて中蓋、外蓋をして電子レンジで約5分加熱をします。加熱後皮をむいて一口大に切って2に加えます。疲れた時におすすめの、簡単でおいしい大人のカレーです。150cc<作り方>鶏肉を2センチ角に切る。にんにくは皮をむいて粗微塵に切る。加えてよく混ぜ、中蓋を閉めるの位置にして、外蓋をして電子レンジで10分加熱をする。カップ<作り方>にんにく生姜、玉ねぎをみじん切りにする。トマトは荒みじんにする。クック膳に1の野菜を入れ、水、香辛料を加えてスプーンでよく混ぜ、一口大にしたサーモンを底に沈めるようにいれ、中蓋を「閉める」の位置にし外蓋をして電子レンジで10分加熱をする。YouTubeこの記事が気に入ったら「いいね!」してねフォローするツイートシェアするLINEに送るコメント記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。してはじめて米国でアーティストビザを取得。)を世界的な商品に育てる。現在は和菓子を世界に広めるための普及に取り組む。