※衣がはがれないよう、動かしすぎないのがポイントです。みじん切りにした長ねぎを加え、軽く炒めます。材料に火が通ったら、「鶏チリソース」を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて固めにまとめ冷蔵庫で冷やします。※具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。※冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。冷ましてから包んでください。「春巻の皮」を室温に戻します。※「春巻の皮」のはがし方のコツ袋のまま常温に戻します(15~20分)。3~4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。約1/10量ずつ巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけします。※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。揚げ油を低温(150~160°C)に熱し、春巻を入れます。上下を返しながら徐々に温度を上げていき、きつね色になったらできあがり。調理時に油やソースがはねることがあります。十分にご注意ください。