「嘉兵衛」で「かおるこ」と読む。(01/25)東出昌大さん...、中条あやみと顔がいっしょに見えるんだけど。「変奏曲(角川文庫)」やってほしいくらいなんだけど。『何が「いただく」ぢゃ!』のp35の写真。『何が「いただく」ぢゃ!』内の写真は、どれもスタイリッシュです。お皿やフォーク、ナイフなどはすべてカメラマンさんの私物なのだそうです。p35の、アジのヒメノ式、の写真も、ものすごくスタイリッシュなので、レシピ参考写真というよりは、抽象的な嘱託に仕上がっています。そこで、ブログでは具体的に補足します。p32に「用意するもの」とあります。そこにあるすだちは、緑の部分をサラサラッと削るのではありません。持って、おもいきりガリガリと、白いワタの部分まで、ぜんぶ、レモン色の果肉の部分が見えてくるまで、すりおろします。すると、小皿にたまった形状は、みどりっぽいだいこんおろし、みたいになります。これにp32〜からの調味料を加える。刺身のようにしょうゆ小皿にさっと入れて食べるのではなくて、アジで、このジュレ状のものを、巻いて食べる(アジにのせて食べる)というかんじです。8月1日のイベントでは、このソース(ジュレ)を実演しました。参加してくださったみなさんに実食もしていただきました。アジの刺身がなかったからね...(季節がら、食中毒の心配があったので)。