運営会社サイトマップお酒は二十歳になってから。ReservedRecipe白いブイヤベース『コトリアード』#おつまみレシピ#世界のおつまみ#フルーツビール#舞子いいね!記事について投稿2人がいいね!していますフランスはブルターニュ地方の郷土料理で、魚貝の旨味たっぷりの白いブイヤベースといわれる『コトリアード』。ブルターニュ特産のリンゴを使った発砲ワインのシードルと合わせて食べるのが定番ですが、フルーツビールとも相性抜群なので、ぜひお試しあれ。作り方Step1ニンニクは薄切りにする。タマネギとよく洗ったジャガイモは、それぞれくし切りにする。マッシュルームは半分に、リーキは3cm長さに切る。Step2生タラは塩コショウを振って5分程置き、余分な水分をふき取る。アサリは貝同士をこすり合わせて洗う。ホタテは軽くコショウを振る。有頭エビは頭と尾を残して殻をむき、竹串などで背ワタを除く。Step3フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でジャガイモとタマネギを揚げ焼く。焦げ目がついてきたら、マッシュルームとリーキも加えて焼き色を付ける。一度火を止めて材料を取り出し、ニンニクを入れて再度弱火にかけ、香りがたったら生タラとホタテ、有頭エビを入れて両面を軽く焼く。焼き色がついたら野菜と同様に取り出す。Step4フライパンに残った油とStep3の材料、アサリを鍋に入れる。水とコンソメ、白ワインを加えて火にかけ、アクを取りながら中火で5分程煮込む。火を止め、牛乳と生クリーム、ローリエを加えて再度火にかけ、煮立たせない火加減で温める。器に盛りつけ、粗挽きコショウを振ってイタリアンパセリを添える。Point※タラは身が崩れやすいので、火加減や扱いに注意します。ひとことコメントフルーツビールのほか、ベルジャンホワイトとも相性がいいですよ。トーストしたバゲットを添えて召し上がれ。「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。運営会社サイトマップお酒は二十歳になってから。Reservedホーム記事を探すみんなの投稿シェアするお気に入りの記事を見つけてみんなにシェアしよう!×MY。