岩塩は、一般の塩と違って化学的な加工がなされていない「天然物」であるため、安全性はとても高く、健康にも良いものです。それだけではなく「甘み」や「旨味」といった通常の塩では感じられない風味も味わえるのが岩塩の大きな魅力です。今回は、人気料理雑誌やイベントなどで活躍する料理研究家ユニット、ちゃあみーさんに食材の味を引き立てるおすすめの岩塩を教えていただきました。この他にもIPPING編集部による選び方のポイント、人気ランキングも併せてご紹介いたします。プロフィールお料理ユニットTV番組のレギュラー出演やレシピ監修で人気。フードコーディネーターと栄養管理士のお料理ユニット。参考価格500円(税込)Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見るこちらの岩塩は、ほぼ日本の裏側である南アフリカ大陸のボリビア国に存在する「ウユニ塩湖」から採れたものです。ウユニ塩湖は、湖と名がついていますが一面塩だけが広がっていて砂漠のような見た目の湖です。そんな中で隆起した塩の塊を砕き、袋に詰めたのがこの製品です。その味わいは、普通の塩よりもまろやかで深みがあります。素材の味を引き立たせるのにとても適しています。炒め物などに使用しても良いですが、天ぷらやステーキなどに振りかけて使用するとより岩塩そのものの味わいを楽しめるでしょう。蒲田にある、とんかつ屋『あおき』さんでウユニ湖の岩塩と出会い、本当に好きになりました。それまでは、ここまで塩にこだわりがなかったかもしれません。角が取れて丸みのある味が特徴です。私は調理用としてではなく、とんかつ、天ぷら、カルパッチョなどに直接つけて食べる用として使っています。500円(税込)2.岩塩の選び方それでは、岩塩の選び方についてご紹介します。その種類と、どんな料理に合うかも解説いたしますので参考にしてください。海水から採れる塩でミネラルが豊富です。海が岩石化したものから採れる塩で、海水塩よりも塩気が強いです。海水が岩石化する途中段階から採れる塩で、マイルドな味が特徴です。一般的な塩が海水塩で、安価なものから高級なものまで様々な種類があります。カルシウムやナトリウムといったミネラルが豊富な特徴があり、どんな料理にも使いやすいです。それに対して、岩塩は塩化ナトリウムがそのまま結晶化したものなので、ミネラルはそれほど含まれていません。そのため、海水塩よりも塩辛さを感じやすく、直接つけて食べる用の塩として向いています。みーさんおすすめの塩は、実は湖塩にあたります。基本的には岩塩と同じものですが、マイルドな味わいが特徴です。希少性がとりわけ高いので、価格が割高となります。岩塩には実は大きく分けて6つの種類があります。それぞれで味わいが違いますので、1つ1つ分かりやすく解説していきます。種類1.ピンクロックほんのりピンク色をした塩で、岩塩の中では流通量が多く、一般的なタイプのものです。鉄分が豊富に含まれていて、まろやかな味が特徴です。肉・魚、天ぷらや炒め物など様々な料理に対応してくれるのがメリットです。種類2.クリスタルロック無色透明で小粒の水晶のように見える岩塩です。上質なパキスタン産の岩塩のみが「クリスタルロック」と称することを許され、とても純度が高いです。旨味が強いのが特徴なので、料理に直接つけたり、振りかけたりして味わうのがおすすめです。種類3.アンデスロックアンデス山脈から採れた岩塩で、こちらもほんのりとしたピンク色をしています。岩塩としてはミネラルが豊富な特徴があります。塩辛さを感じにくいマイルドな味わいなので、塩分を控えている方にもおすすめです。深みのある赤茶色が特徴的な岩塩です。カルシウムやマグネシウムなどの栄養素が豊富でサプリメントとして利用されるほど体に良いとされています。癖のある風味なので、そのまま口に入れるよりは、焼く前のお肉や魚の下味用として使うのに適しています。種類5.モンゴルロックモンゴル採掘された岩塩で、苦味の素となるマグネシウムを含んでいないという特徴があります。そのため、岩塩の中でもとりわけマイルドな味わいで、白身魚やサラダのような淡白な味の食材ととても相性が良いです。種類6.ブルーロックサファイヤのような鮮やかなブルーの岩塩で、ここ数年で発見された大変貴重なものです。そのため、流通量が少なくお値段は高めです。その味わいは、塩気が強くそれでいて甘みも感じられる、他の塩では味わえない風味です。2-3.岩塩の粒子の大きさ岩塩は小石のような大きさの「大きな粒子」のものと一般的な粉状の「小さな粒子」のものの2種類があります。加熱して使う分には、どちらも溶けてしまうので大きな違いはありませんが、直接つけたり振りかけたりして使用する場合はそれぞれに合う料理があります。大きな粒子のものは溶けにくいので、口の中に塩の味が長く残り、塩辛さも強く感じられます。そのため、牛肉やカツオ、マグロといった濃いめの味の食材に向いています。小さい粒子のものはすぐに溶けるので、マイルドな味わいとなります。白身魚や野菜といったような淡白な味の食材に向いていて、素材を引き立たせてくれます。3.レビュー評価の高い岩塩人気ランキングTOP10続いては、レビュー評価をもとに作成した岩塩の人気ランキングをご紹介いたします。画像:item.rakuten.co.jp1位ヒマラヤ岩塩専門店ヒマラヤ岩塩レッド参考価格1,000円(税込)楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見るこちらの製品は、『ヒマラヤ岩塩専門店』が贈る一品で、専門店ならではの高品質な岩塩となっています。ヒマラヤは岩塩の産地としてはメジャーですが、こちらはナトリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄といった栄養分の豊富に含まれる岩塩層から採掘された岩塩を100%使用しています。味わいは程よいしょっぱさの中にも確かな「旨味」が感じられ、加熱調理用にも付け塩としても使えますので用途が広いです。レビューでも、その味わいは好評で、特に癖もないので使いやすいようです。参考価格700円(税込)Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見るこちらの岩塩もヒマラヤ産のベーシックな岩塩ですが、粒子がとても細かいパウダー状であるという特徴があります。非常に溶けやすいので、加熱調理や焼肉や天ぷらの付け塩など様々な料理に使えるだけでなく、バスソルトとしてお風呂にも使用できるというのが大きな特徴です。天然無添加仕様で、財団法人塩事業センターで検査も済んでいるので信頼度は折り紙付きです。600gの大容量で700円というリーズナブルな価格も魅力です。レビューでもパウダー状であるための使いやすさが好まれていて、味わいにも定評があります。参考価格1,998円(税込)楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見るこちらの岩塩は、およそ300gで2000円弱とやや割高ですが、確かな品質を誇る「高級岩塩」とも呼ぶべき一品です。粗めの粒子でまるで水晶のような見た目のこの岩塩は、モンゴルでは大昔から食塩として使用されていて、自然天然岩塩層から採掘されたものです。この製品はモンゴル政府からの推薦が得られていて、国からのお墨付きがあります。非常に旨味のある味わいが特徴で、プロの料理人からも賞賛されています。レビューでもその味わいは高評価で、決して安価ではありませんが満足度が非常に高いようです。源気商檜クリスタルソルト参考価格918円(税込)楽天で価格を見る非常に採掘量の少ない岩塩層から採掘されている、見た目にも美しい「クリスタル岩塩」です。無色透明で、とても天然物とは思えないほど透き通っている結晶が特徴的です。その理由は、ヒマラヤ地下2億5000万年の地層から採掘されているので、海洋汚染とは無縁の状態であるためです。全体量のおよそ5%以下しか採掘されない貴重な岩塩を贅沢に使用した製品です。した塩味の後に、ほのかな甘みが感じられる上品な味わいが特徴です。一度味わったら癖になるようで、レビューでもリピーターの声が多数あがっています。918円(税込)画像:item.rakuten.co.jp5位ヒマラヤ岩塩専門店ヒマラヤ岩塩ブラック参考価格1,580円(税込)楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見るこちらは、専門店である『ヒマラヤ岩塩専門店』が贈る一品です。黒に近いような濃い赤茶色が特徴的で、独特な風味があります。この岩塩は分類的には「レッドルピー」と呼ばれるもので、カルシウムとマグネシウムが豊富な栄養価の高さが特徴です。その味わいは、見た目に違わず強めな塩気で、硫黄のような独特な香りがあります。赤身の肉やマグロ、カツオといったような食材との相性がとても良いです。レビューによると、とても硫黄の風味が強く、万人ウケするわけではなさそうですが、ハマれば癖になる味わいなようです。1,580円(税込)画像:item.rakuten.co.jp6位アルモソーレパスタ用塩タブレット参考価格810円(税込)楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見るラムネのような見た目で一見すると岩塩に見えませんが、こちらは岩塩をタブレット状に加工したものです。この形状である意味は、パスタの茹で汁として理想とされる「茹で汁1リットルに対して1%の塩分」を実現するためです。1リットルの茹で汁にこのタブレットを一粒入れれば、絶妙な塩加減のパスタが茹で上がります。パスタ以外でも、魚介類や野菜などをボイルする際にもとても使いやすいです。レビューでも、「使いやすくて、楽」「手放せません」といったような利便性を賞賛する声が多数あがっています。810円(税込)画像:item.rakuten.co.jp7位こわけやヒマラヤ岩塩(細粒)参考価格463円(税込)Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る淡いピンク色が見た目にも美しいこの製品は、用途が広く使いやすい小さな粒子の岩塩です。小粒な岩塩は溶けやすく、まろやかな口当たりが特徴なので料理の味を引き出してくれ、どんな食材にも合うので使いやすいです。バスソルトとして使うこともできます。こちらは500gに対して400円代と比較的安価なので、初めて岩塩を購入される方にもおすすめできます。レビューでは、使いやすさに定評があり、バスソルトとして使用されている方も多い印象です。自然の館アンデスローズソルト参考価格1,080円(税込)楽天で価格を見るこちらはちゃあみーさんおすすめの塩と同じく「ウユニ塩湖」から採掘された、高品質な岩塩です。こちらはピンク色の見た目が特徴で、鉄分が豊富に含まれています。鉄分が不足しやすい女性にはとりわけおすすめな一品です。こちらは高品質な岩塩であるにも関わらず、1100gに対して約1000円ととてもコストパフォーマンスが良いというのが大きな特徴です。レビューでも、その味わいはとても評判で「普通の塩に戻れない」という意見もあるほどです。参考価格537円(税込)Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見るこちらの製品は、ピンク色のベーシックなヒマラヤ産の岩塩ですが、水晶のような大きな粒子が特徴です。太古の海が結晶化し、大気や海水の汚染とは無縁の状態で維持された岩塩層から採掘された高品質な岩塩です。ミルに入れて砕きながら使う手間がありますが、その風味は雑味が少なく塩気の中にもまろやかな甘みが感じられる上品な味わいです。実際にレビューでもその味わいはとても好評で、リピーターが続出しているようです。ピンク参考価格価格1,000円(税込)Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見るこちらの製品は、リーズナブルな価格でヒマラヤ岩塩を提供する『梅研本舗』の一品で、ミルで砕いて使用するタイプの岩塩です。梅研本舗はメーカーが仲介業者を挟まずに直接現地で仕入れを行なっているので、高品質な岩塩をお手頃な価格で提供することを可能にしています。こちらの岩塩も、品質の良い岩塩を使用しているため、まろやかで上品な味わいが特徴です。レビューでも、「甘みがある」「料理が美味しくなった」といったようにその味わいを賞賛する声が多数あがっています。1,000円(税込)岩塩の売れ筋ランキングはこちらご参考までに、岩塩の売れ筋ランキングは、それぞれのサイトの以下のページからご確認ください。エバンジェリスト(伝道師)。「ホンライあるべき調味料を、自分のモノサシで選べるようになるた...vapestudio日本最大級の電子タバコ・VAPE専門店。日本ペットサロン協会役員。都内でペット美容室や猫専用ホテルを経営。VERY』『STORY』等の女性誌やTVCM等で有名モデルやタレントのヘアメイク、「東京ガールズ...大菅力リノベーションやDIY、建築や住宅などについて幅広い知識を持つ。『リノベーションジャーナル』編集長。