カプサ(Kabsa)Descriptionサウジアラビアを代表する肉が乗った炊き込みご飯「カプサ(Kabsa)です。スパイスたっぷり香り高く、スモーキーです。B:ライス用スパイスベイリーフ1枚ドライレモン1個クローブ5粒カルダモン5粒サフランひとつまみ作り方1鶏肉は皮にフォークで数か所穴をあける。玉ねぎは荒みじん切り、ニンニクはすりおろす。A:カプサスパイスは混ぜておく2鶏肉に塩コショウ・すり下ろしたニンニク・カプサスパイスをすり込んで、ラップに包み30分以上寝かせる。3水にコンソメを溶かしてチキンスープを作り、バスマティライスを洗わずに浸しておく。4鍋にオリーブオイルをしき、強火で2の鶏肉を焼く。両面にしっかり焼き色をつける。5鍋に蓋をして、弱火でロースト。15分したら裏返して再度15分ローストします。5分前に玉ねぎを入れ一緒に焼く。6火を止めて粗熱が取れるまでそのまま放置。粗熱が取れたら蓋をあけ、鶏肉だけ取り出す。7鍋に、チキンスープごとバスマティライス、B:ライス用スパイス、松の実を入れて、中火で沸騰するまで加熱する。8沸騰してきたら弱火にし、蓋して更に5分加熱する。9蓋をあけ水気が無く、ごはんの表面に穴があいてきたら火を止める。10バターを入れて全体をかき混ぜ、鶏肉を戻して10分程蒸らす。11カシューナッツをフライパンで軽く炒る12ご飯を盛り、肉とカシューナッツを盛りつけて完成!コツ・ポイントスパイスは全部無くても平気です。自分の好みで足りたり引いたりしてみてください。このレシピの生い立ちサウジアラビアに住んでいた友人が教えてくれた料理。色々なものを参考にレシピを作ってみます。(2人)15/02/09北アフリカにてアラブ人に作りました!大好評です♩美味!ありがとうウルデわぁ嬉しいです!とても美味しそうなレポありがとうございます♪14/05/13スパイスの香り最高です!サフランお湯につけ忘れ色出ず謝。ブランディまさかカプサのつくれぽ頂けると思いませんでした。Reservedもっと追加するには?。