COMMENT(0)|砂糖を入れていないのに甘い、とは?ブラックコーヒーなのに、甘いものとそうでないものがあります。砂糖を入れてないのに甘いとはどういうこと?と、疑問に思われる方も多いかもしれません。新米を食べた時、その品質を賞賛する表現に「甘いね」と云いますよね?コーヒー豆や米が、炭水化物であり、糖質である以上は、その「穀物」の持つ甘みは確かに存在します。スターバックスの超深煎りのドリップコーヒーには、なかなか甘みを感じることはできないかもしれません。マクドのコーヒーもかなり美味しくなったとの専らの評判です。私見ですが、マックのコーヒーは所詮100円コーヒーであり、香りはあれども、コクや甘み等といった、ググッと五感を刺激するような魅惑のフレーバーは感じられないというのが、正直な感想です。(ここ1週間で2回も飲んでしまいました。^_^)ですが、挽いたばかりの粉を15g使って淹れた1人前のブルボン種やティピカ種のコーヒーには、間違いなく甘みが感じられます。これはあくまで「砂糖のような甘さ」ではなく、以前触れた「酸味と表裏一体となって現れる甘み」であり、コーヒー固有のものといえます。今日の喫茶コーナーではコロンビア・サンアグスティンコロンビア・ケテンダマを1:1の割合でブレンドし、プレスで抽出して提供させていただきました。予想通り、サンアグスティンは焙煎から三日が経過し、尖った風味がかなり落ち着いた感があります。そこにケテンダマの甘みが見事に絡み合って、私の理想とするコロンビアコーヒーが出来上がりました。ストレートならAPIAが最高ですが、ブレンドならこの配合がいいかもしれません。ブラックで飲んでも、苦くない、深くコクのある、甘くて美味しいコーヒーです。明日登る苗場山の山頂で飲みたいなぁ~。↑↑↑↑グルメブログランキング参画中です。応援よろしくお願いいたします。COMMENT(0)|マクド、セブン、ローソン最近コンビにでも力を入れているドリップコーヒー。美味しい美味しいと一生懸命PRする割に、豆の組成については真っ暗闇。マクドナルドが「アラビカ種のみを厳選しバランスよくブレンド」と解説してはいますが、ブラジルなのかコロンビアなのか、インドネシアなのか、さっぱり分かりません。ライバルへのけん制なのでしょうか?しかし味は3社三様といいたいところですが、非常に似通った味を感じます。全体的に薄い酸味(コーヒー由来の甘み)がほとんどないコクがないとくに酸味のなさ、甘みのなさには、どれも非常にガッカリさせられました。少なくとも、普通に飲まれている「ブルボン種」や「ティピカ種」の風味が前面に出ているものではありません。日本人はとかく「酸味のあるコーヒーは嫌い」と口をそろえて云いますが、すでに述べたように、「コーヒーの酸味」を多くの国民は誤解していると思っています。酸味のないコーヒーはイコール甘みのないコーヒーともいえなくもありません。した酸味嫌いな日本人の舌を徹底的に分析した結果があの味だとすれば、コーヒー本来の美味しさをないがしろにした、「がっかりブレンド」になりかねません。悪く言えば出がらしのような味。確かにスーパーで売られている、400g398円の廉価版レギュラーコーヒーよりは美味しいかもしれません。缶コーヒーのブラックよりは格段に美味しいです。自分で買ってきたメジャーなアラビカ種の豆を挽いて淹れたコーヒーと比べると、そこには大きな差が確認できます。別に自分の抽出テクニックが優れているわけでもなんでもなく、使っている豆の種類が違いすぎるのではないかという疑問が湧いてくるのです。↑↑↑↑グルメブログランキング参画中です。応援よろしくお願いいたします。COMMENT(0)|コーヒーカップ新調より一層と美味しくコーヒーを飲むには、やはり器も重要であることが最近わかってきました。ここ最近では、たっぷり飲めるようにと、重い巨大なマグカップでサーブすることもありました。当店で提供している濃厚でコクのあるプレスコーヒーの場合、量が多すぎて、「美味しく飲める適量」を超えてしまっているのではないかという気がしてきました。お洒落なカップ+ソーサーがあればなぁ。