Kilogram全体の黒ニンニクは、特定の温度と湿度の下でほぼ1ヶ月間生産されています。ガーリックは元の乳白色の黒と茶色を持っており、色の変化は、共通のニンニクの構成が変更されたことを意味します。二番目に、ポリフェノールの含量が増加し、一般的なニンニクには見られないs-アリルシステインの水溶性含硫アミノ酸含量が得られた。したがって、抗酸化能力はそれよりも有意に高いがんの予防、コレステロールの低下、動脈硬化の改善、心臓病の予防などが含まれます。