修業された腕利きです。「更里(さらり)」は、その流れをくむお店ですね。「生粉打ちそば」と「更科そば」の二色せいろ(1200円)。ホントに真っ白な更科です。更科が透明感すら漂うだけに、生粉打ちは熟成の感さえ覚えます。布恒更科は、地中に貯蔵する”かえし”を使った江戸前らしい辛いつけ汁で有名です。親爺の持ってる本にも、その蕎麦つゆの作り方が紹介されておりました。そのお弟子さんである、この「更里」のつけ汁も辛味でした。京都の人は、そば湯を入れても飲みきれなかったようです。蕎麦つゆ(つけ汁)は、撮る余裕ありませんでした。~っと、一挙に行っちゃいましたから。旨い蕎麦は、ほんとに旨い。遠方より来る友人と、至福のいっとき・・・でした。店を後にする時には、もちろん暖簾もかかり。「手打ち」の文字が妙にかっこよかった。ご声援頂けましたら幸いです。そばつゆは、ぼくもいつか作ってみたいもののひとつです・・・という事は、蕎麦打ちは、すでに実践済み?という事ですね。美味しいかったな~ぁ。編集]更科そばはまだ食べたことないです。行ってみたいけど遠い...。昼からサクッと蕎麦屋で一杯。編集]人的に直系なのは更科堀井だけなのですね。その流れをくむ蕎麦で、昼酒いいですね~。この日は(も?)夜まで。開店前からサントス君。この日は、君の行動力で、お店にあぶれずにすみました。優しい女将さんでしたね。更科そばはまだ食べたことないです。人的に直系なのは更科堀井だけなのですね。更科堀井」の料理長を務めてた方が開いたお店とのことですので、こちらも人的&技術的にも直系に近いですね。編集]更里さんいいですね。浅草橋には,宮川さんもありますね。そば屋で昼酒,憧れてます。鰻屋で昼酒,保護者同伴で楽しんでますが。編集]そば屋での昼酒は良いですな。秋刀魚の煮付け美味しそうですね。毎年なら、秋の秋刀魚の時期に家で秋刀魚の煮つけを作りますが、今年は塩焼きか、ぬたが多かったな。震災の影響も有ったけどね。鯨波ですか、前に書いた「房島屋」を取り扱ってる酒屋にも売ってます。編集]東京の更科初めてでした。ここのはホントに真っ白でしたね。本場で食べると一味、いや二味は違います。辛つゆも、もっと尖った辛さかと思ってましたが、深い辛さでした。編集]あ!「ソバを打つ」というのは考えたことがありませんでした(^^ゞなぜかぼくの場合つゆの方に先に魅かれたんです。粋豚(すいとん)さん親爺は、鰻屋さんでの昼酒は1度しかやったことがございません。エクスプロイダーさん秋刀魚は、家では塩焼きしか食卓に上りませんね。煮つけは初めてでした。鯨波ですか、前に書いた「房島屋」を取り扱ってる酒屋にも売ってます。・・・この酒屋さんは、岐阜のお酒に力を入れてるのでしょうね。ノミ太蔵さんやはり、大盛りにすべきだったかと、、今でも思います。あ!ゆじゅパパさんそばを打たないで、つゆだけ作っても。他の料理に使おうということですか。編集]最近はラーメンばかりで蕎麦食べてないdiansです。編集]サントスさん、素晴らしいファインプレーですね!秋刀魚の煮付けに出し巻きたまご。diansさん最近は、外ではラーメンをほとんど食べない親爺です。ラーメンは、どこのラーメンも美味しくて、当たり外れが少ないような気がしますが、お蕎麦は、当たり外れが大きいような気がします。お蕎麦も食べたい!(ちょっと量少なめですかねw)・・・nameさんには、確実に少ないでしょう。いや、2枚頼むかor2種類のお蕎麦を食べるべきでしょうね。編集]ここ行ったことない!でも、写真にうつっている周りの店しってるw浅草橋にはよくいくのでこの情報はありがたい。rikiさんなかなかのお店でした。粋なrikiさんには、ピッタリのお店だと思う。編集]昼間から、蕎麦屋で呑む。酒呑みの王道でしょう。ご一緒出来なかったの残念です。私は基本はうどん派なのですが、最近お蕎麦ばかり食べていてはまってます~。日本酒ランナーさんこの蕎麦味噌は、たしかに大変なことになっていましたが(笑)、風味があって良かったです。開店前から押しかけてプレッシャー掛けてしまったからね。浅草と浅草橋は、ちょっと離れてますからね。年三さんいやー、逆に、いつか親爺が長野遠征して、、年三さんと昼から蕎麦屋酒したいですよ。えりぷーさん親爺は、蕎麦派です。(笑うどんは、年に一度くらい、鍋焼きうどんを食べるだけですね。ヨシさんサントス君の行動力は、素晴らしいものがございました。お店は、さぞや迷惑だったでしょうが、こころよく入れて下さいました。カウントダウンプロフィール酒呑親爺-本の購入を極力控えて、酒代を捻出している親爺。-27歳を筆頭に2男2女の父。旨い酒の探求に余念なし。(03/08)お酒、入荷しました。(10/05)Facebookも、よろぴくです。