お酒(自体)はピクリともせず。吹きこぼれることはありません。ガス圧は強いのに吹きこぼれない、奥ゆかしさ。吹きこぼれて周りを汚すようなことのない、気の配り。その辺りが、”美”発泡なところ?吹っ飛んだキャップ(酒蓋)を探して、いざ呑まん・・とセッティング。たしかに、グラスに付いた炭酸の泡は美しく、呑み心を誘います。立ち香は、ありません。含んだ感じ、シュワシュワというよりも、シュワちりちり。酸が立つ・・というよりも、(無味の)炭酸に近い。お店によっては、”スパークリング”と銘打ってるように、飲み口は爽やかです。思ってると、結構、重い。軽くてスイスイ呑みやすい・・というお酒ではありません。意識的に喉を通すような飲み方になる。これは、難しいお酒ですね。スパークリングワインのような。・・・と言えば、良い意味で受け止めてくれる人が多いのだろうけど。味わい乏しく、親爺としては、高い評価はできません。救いは、立ち香よりは含んだ時に、ほのかな香りが気持ちいいところ。製造年月02.06?ミスプリ(?)だよね。ありますが、もう少し、甘みとか旨みとか、分かりやすさを出して欲しい。・本物のスパークリングワインが分かってませんが、意見の分かれそうなお酒です。ご声援頂けましたら幸いです。Top↑タクシードライバー2012/06/26(火)この映画、見た記憶がありますね。分からない何だか変な映画だったような。「タクシードライバー」。ロバート・デ・ニーロ?ベトナム帰りの若者が、退廃した社会を目の当たりに、自己の精神を病んでしまう映画。アートディレクター高橋ヨシキ氏のデザイン&命名。タクシードライバー」。含んだ瞬間、濃醇さを感じます。ALC度数の高い原酒どおり、ボリューム感のある力強さ。そこに、まろやかな旨味がじんわりと広がる落ち着きがある。余韻も長めで濃厚な印象を残しながら、最後はしっかりした印象の酸。・ALC度数は高いけど、それが嫌味にならずに”コク”になってるところがいい。・けっして華やかさはないけど、力強くて旨い。久作(南部)?・蔵見学:現在受け付けておりません。ご声援頂けましたら幸いです。P.17より転写)その野性味あふれる風貌が、”絵”になるのでしょう。P.20とP.22より転写。↓)後ろ姿まで、取り上げられる。昭和50年(1975年)生まれ。「而今」の大西杜氏と同い年。学生時代は柔道で鍛え(イメージ通り)、卒業後はカナダに語学留学(イメージと違う)。「喜久醉」の青島杜氏とは研究所の同期生だ。あの”十四代”は、蔵の跡取り息子が自ら造ったと聞いて発奮。多くの日本酒黄金世代と同様、十四代を追いかけて走り始めます。蔵は明治期の建物が残り、事務所は大正時代の洋館で、村役場に使われていた。地元の伝統銘柄は「男山」。杜氏2年目、27歳の時に立ち上げた新銘柄は、自分の名を付け「貴」とした。自営田で山田錦を育て、杜氏(醸造責任者)として酒を造る、トータルで関わる酒造家は、どんなシーンで、どんな料理ををあわせたら旨いか、映像が浮かぶお酒を目指してる。人口培養した酵母を添加せず、蔵にいる天然酵母だけで仕込んだ意欲作。ところが限定っぽい??あまり、香りません。微かに、果実っぽい甘酸のような香り。苦手な乳酸はあまり感じず、ガツンの重たい山廃ではなく、軽やかな山廃。米の旨みが、じわわ~んと溶け出しくるタイプ。軽やかですが、ソフトとか丸い感じではなく、ベースはキリッと四角のボディーライン。山廃の複雑な味わいはなく、むしろ60%の純米とは思えぬ透明感あり。酸が効くのか?後半もスッキリ。・良くも悪くも、あまり山廃らしくない山廃。山廃苦手な親爺でも、普通に呑めます。・出しゃばらない旨さで、造り手の狙いどおりの食中酒。