久しぶりにぬか漬けの記事です。今年の冬は野菜が安くて助かります。根菜も美味しい季節ですね。...【だしとりレポート】うつぼ節さて、前回記事よりスタートした作り手物語を終えて、今度は実際にうつぼ節を使ってお料理に実践してみて味わいを確かめてみます。実は、オランダ後の「pons」から来ています。なにー?ポンのお酢じゃないのかい〜〜。...醬油メーカーのロゴデザインの謎さて、今日はロゴデザインのお話です。みなさんご存知のキッコーマンや、ヤマサ、ヒゲタ、ヒガシマル、チョーコーなど有名醬油メーカーにはロゴマークがあります。見たことありますよね。今日は魚の産地の表示に関して。魚の産地って、水揚げされた漁港が産地として表示されているので、たとえば、日本海でとった魚を千葉の銚子で水揚げすれば、銚子産ということになってしまうのです。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。