3,520円(税込)「にいだしぜんしゅ」の顔と言える定番酒。全て自然米100%、天然水100%の生酛造り。米の品種はいろいろらしく、明確には公開されていませんが、しぜんしゅとしての統一した味わいで醸されています。店長がお伺いしていた4年前は井戸水と山から引いた水をブレンドして使っていたのですが、今はしぜんしゅはミネラルの多い準硬水の井戸水を使っています(山の軟水は穏シリーズで使っています)。このお酒はIWC(インターナショナルワインチャレンジ)SAKE部門純米吟醸の部で2017年にGOLDを受賞しています。ロンドンのワイン通に認められたお酒とも言えるようです。Master」コンペティションでプラチナ賞を受賞しました。ロンドンだけでなく、パリでも認められたわけです。2018BY(2018醸造年度)から「にいだしぜんしゅ」は全て蔵付き酵母生酛仕込みになりました。自然派純米酒の到達点の一つと言えます。定番酒としておススメです。