梅干しは年間どのくらい生産されるのですか?「どのくらいって、5トン仕込んで、製品になるのは3.5トン位。ま、それが夫婦2人でできる限界やけん。どのように販売されているのですか?「道の駅や直売所にも置いているけど、ほとんどが電話かFaxで注文してもらって、送っているよ。売れ行きは如何ですか?「その年、仕込んだのは、翌年、仕込むまでに全部売れてしまうよ。えっ?電話とFaxだけでですか?「そう、だってお客さん、300人以上いるけん、ほら。」と、ノートに記した手書きの顧客リストを見せて下さった。えっ?失礼ですが、そんなに美味しいんですか?「ハハハハ、ほんまに失礼やねぇ、ま、雑誌や新聞に取り上げてもらえるようになって、お客さんが増えたけんが、美味しいか、美味しくないかは、お客さんが決めることやけん、繰り返し、毎年、注文してくれるお客さんが多いというのは有難いことですよ。夫婦2人でできる量以上はつくらん「しょっちゅう、通販会社からも売らせてくれってくるけんが、これ以上、作ろうと思えば、人を雇わんとイカンし、給料も払わんとイカンし、誰のために働いてるやわからんようになるのはイヤだし、第一、自分の作りたい梅干しが作れんようになったらイカンけん、やらん。美味しさの秘訣ってなんですか?まさか、倉住さんの手塩やったりして・・・。「ハハハハ、ウチの親戚に頼んで梅を育ててもらっているんで、ちぎるタイミング他を細かく指示してるけん。どのようなタイミングですか?「少し赤味がつきはじめた梅が梅干しにはいちばん。普通は出荷して、一晩は置くことになるけど、ウチは、朝ちぎってその日の夕方までに洗って水に浸ける。それがうまさの秘訣ではないかと思うがわからんぁ、ハハハハ。それで、翌朝、5時〜5時半位から漬け始める。早朝から漬け始めるのは何か理由があるのですか?「陽が昇ってから作業すると暑いけん、ハハハハ。何処で作業をしておられるのですか?「何処でって、家の前。漬けて保管しているのは、父親が建てた蔵。どのような作業のサイクルなのですか?「梅干しは、三日三晩の土用の丑といって、土用の丑の頃に漬けるけん、7月後半〜9月半ばにかけて、毎日、300kg前後を漬け込んで、10月〜12月に出来上がりって感じかな。作っておられるのは梅干しだけですか?「梅を使った梅肉エキスや漢方にも使われるネズミモチを作ったり、黒炭を焼いたりしてるよ。これからの抱負は?「そりゃ、もっとお客さんに喜んでもらえるおいしい梅干しを作っていきたいよね。星野村は、人口3000人程の過疎の村です。ウチでは、家の裏でしいたけの原木栽培をしたり、お茶も作っているけんが、道の駅や直売所にも置いているぐらいで、後は自家消費と親しい人を呼んで、しいたけ狩りや茶摘みをした後、バーベキュー大会なんかをしているけれど、もっと、人が来てもらえるようにしたいよ。購入した梅干しは小振りだが、COREZO(コレゾ)梅干しというスッパイ昔懐かしい梅干しの味が詰っていた。自家消費用の無農薬のお茶を頂いたのだが、これもおいしい。「えっ、まだ、会って数時間ですよ。」とおっしゃるので、「知り合って、何年、何十年付き合っても、ワケのわからん人は、ワケのわからん人のままでしょ?」と、返答すると、「それもそうだ。」と承諾して下さった。COREZOコレゾ「地域発のスモールビジネスの手本、夫婦2人、星野村の梅と紫蘇、厳選した塩だけの梅干しづくり」である。受賞者おすすめ商品・サービスコレゾブログ観光地域情報メディア。