目次ローリエとローレルはじつは同じものどちらも月桂樹の葉を乾かしたもの食品会社が独自の表記をするから月桂樹とは?どこにでも生えていそうな樹木ベイリーフとの誤用注意ネットで間違った情報が出回っている葉脈の違いでわかるベイリーフは独特の香りがある名前は気にせず、利用しようローリエとローレル、月桂樹どれでもいいローリエとローレルはじつは同じものどちらも月桂樹の葉を乾かしたものこの違いは、単なる、言語での読み方の違いなんですね。フランス語ではローリエと呼び、スペイン語や英語ではローレルと呼ぶ、それだけの違いだったんです。ところが、日本では二通りの呼び方が存在しています。(月桂樹の葉を入れたら三通り)それはなぜでしょう。食品会社が独自の表記をするからこの有名な月桂樹の葉をスパイスとして売っているメーカーはたくさんあるそうですが、スーパーでは次の二つがほとんどです。それは、ハウス食品とSB食品ですね。この代表的な二つのメーカーの表記に違いがあるわけです。・ハウス食品→ローリエ・SB食品→ローレルこんな感じで、商品名そのものが違っているわけです。使用されているのはどちらも月桂樹の葉です。地中海あたりに生えているクスノキ科の常緑高木でです。地中海沿岸がおもな産地です。雌雄は異株で、葉に芳香があるので、古代からスパイスとして用いられてきたそうです。古代ギリシャやローマ時代には、アポロンの聖樹とよばれ、神聖な木として崇められていたんだということです。古代ギリシャでは葉のついた若枝を編んでこれを月桂冠と呼んで、勝利と栄光のシンボルとして勝者の頭に冠としてかぶせる風習が出来上がります。日本に入ってきたのは明治時代でです。それから、庭木として全国に広まっていったということです。葉脈は枝分かれになっています。いわゆる普通の葉っぱです。これが、スープや煮込み料理、肉や魚の臭い消しや、あるいは料理の香りづけに使用されます。トマト料理との相性抜群で、イタリア料理をはじめいろいろな料理に幅広く使用されているんですね。パウダータイプに加工されたものもあります。これは、ロールキャベツやハンバーグのひき肉に少量ねりこんで使用します。ベイリーフとの誤用注意ネットで間違った情報が出回っているネットの情報で、ローリエの英語表記がベイリーフだと書かれていることがよくあるそうです。それは、全く別物です。逆に、中身がベイリーフであるのに、表記が月桂樹となっていたら要注意です。葉脈の違いでわかる目で見て「葉脈」の違いをチェックすれば、間違いを防ぐことができるそうです。葉脈が縦になっているベイリーフは独特の香りがあるまず、葉脈が縦になっていますね。カシアという樹の葉を乾燥させたものだそうです。インド料理に使用されます。クミンとの相性がとてもいいので、油に香りをつけるテンパリングに主に使用するそうです。使い方としては、油で炒めたあとはそのまま最後まで入れたままで煮込むことが多いようです。名前は気にせず、利用しようローリエとローレル、月桂樹どれでもいいローリエとローレル、月桂樹はクスノキ科の常緑樹。葉の芳香性が高く、古代から料理や香料として用いられて来たわけですね。うまく使って、我が家の料理の味も引き立ててもらいましょう。甘くスッキリとした清涼感のある香りが特徴で、お肉の臭みを消してくれますよ。料理にも重宝する上に、歴史的にも神聖なものです。「月桂冠」を想像して、おいしい料理をぜひ、勝ち取ってくださいね。5月になると、新茶が美味しい季節がやってきます。みなさん、“チーズドッグ”をご存知でしょうか。今話題の「チーズティー」はどういうもので、どうして誕生したのでしょうか。赤ワインと白ワインの違いの一つは、使用されるブドウです。「胡椒」という言葉は青唐辛子を意味する古語だったそうです。新常識発見で気分爽快!.。