日本の珈琲はおしなべて薄いです。どこぞの珈琲屋―では珈琲一杯当たり10gなどと説明しているサイトも見みかけますが、ためしにその分量で珈琲を淹れてみてください。薄くて飲めたものではありませんエスプレッソに慣れたオーストラリア人やヨーロッパ人ならきっと、日本人はどうしてこんなに薄い液体を飲んでいるのかと、きっと驚くはずです。150ccを10gで淹れるということですが、例えば同じ比率の1500ccを100gで淹れるのとは全く勝手が違います。珈琲粉内を浸透する時間と距離があまりに違うので、出来上がりの味にも相当な差が出ます。エスプレッソで淹れれば当然濃くなります。同じドリップでもお湯の落とし方でもかなり変わります。コフィアの門脇氏スタイルで、珈琲液がドリッパーから落ちるまでは一滴一滴置くように落としていく方法と、一気にジャーっと流す方法では、これまた全く濃度が異なります。ドリップ方式や珈琲粉の粒度について一切述べられていないので、比較の説明としてはちょっと信ぴょう性に欠けます。この薄すぎる分量は、まさかやっぱり素人には美味しい珈琲は淹れられないよね。勘違いさせるための罠だとは思いたくありませんが、ハッキリ言って薄すぎるのです。美瑛ゴーシュでは、120ccに対して25g使用がスタンダート、それよりもさらに濃いメニューも存在します。先日行った小樽のハチでも120ccに対して25gがスタンダードです。ネルドリップはオイルも抽出されますので、味が丸くなります。苦みが刺々しくならないので、濃く淹れても非常に飲みやすいのです。濃いので、味わい深くなります。いっても、薄い珈琲に慣れている人にとっては少し濃すぎると感じられることもありますので、7月以降はこんなスタイルで提供しています。従来は110cc=18gでした。120cc=25gは、従来よりも少し濃度が上がっています。深くなった味わいを是非ご堪能ください。焙煎度合いによっ抽出濃度に差が出ます。ちなみにコロンビアは少し薄め、スモーキーフレンチはかなり濃くなります。(=ミルクを入れて飲むと驚きの味わいに変化します)ご了承ください。異次元の味わいをご堪能ください。「みゆきの杜」は、北信州を舞台にしたの昭和レトロな風景が展開する常設Nゲージ鉄道模型レイアウトを常設。★コロンビア★ブラジル★インドネシア★ケニア★パナマ★イエメン★エチオピアなど、世界各国の特選珈琲を常時7-8種取り揃えています。