魚料理イカと赤里芋がベストマッチでとても美味しい煮ものは我が家の人気の一品です!イカの旨みと赤里芋のホクホク感がたまりません(#^.^#)今回、赤里芋の親芋の部分を使って煮ものにしてみました。250cc作り方1赤里芋の皮を厚めにむき、適当な大きさに切りしばらく水に漬けてからざるにあげておく2小イカはすみをとり下ごしらえしておく3鍋にだし汁と1を入れ火にかけ、沸騰したらアクを取りながら5分程煮る43に砂糖、みりん、しょうゆを入れて、最後に小イカを入れ、煮詰めたら出来上がり(^^)vポイント・ひと口メモ里芋には、赤里芋(セレベス)と白里芋がありますが、通常スーパーなどに出ているものは、どちらも子芋の部分です。赤里芋(セレベス)は、芽の部分がその名の通り赤い色をしています。白里芋に比べてぬめりが少なくホクホクとした食感があるといわれているんです。秋~冬にかけて赤里芋の旬の時期に、スーパーや、生産者直売所などで赤里芋の親芋も売ってあります。