日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジン日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジンそば専門のWebマガジン。ジャム東京都のおいしいそば屋、江戸そば元タオル問屋街の一角にあり、店主一人で切り盛りしているお店です。薬味としてねぎ以外に大量の玉葱が入っています。麺の太さが3種類あり、細・平打ち・極太から選べます。季節により、限定メニューがあります。豚肉は、アンデス豚を使用。(コスパから国産より良いと判断して使用とのこと)豚肉は、大変甘く感じ、少し濃いめの汁と大変合います。麺に到達するまでの葱、玉葱と葱尽くし、更に別盛りの刻み葱。食物繊維も多く摂れるメニューです。13時過ぎであれば、汁濃いめなどのアレンジも聞いていただけます。店主一人で切り盛りしているためメニューのほとんどが煮物で店主渾身の作1日10個限定のゆで卵。(料理は撮影可)、特盛の注文時には、残さず食べられるか聞かれることがあります。(食べられる自信があればその迫力に臆しないように・・・。注文の仕方に独特なルールがあります。聞かれるまで注文しない。聞かれたら間髪入れず注文をする。注文時の麺の量に“普通”はありません。津軽そばの名店が本気になった。...おいしい蕎麦屋、食べ歩きレポート「蕎麦Web」にリンク最新の記事そばを食べて、地球温暖化を止めましょう。そばは環境に優しい食べ物です。津軽そばの名店が本気になった。permission.。