夕食をしっかりと取り、ホテルのバーでシンガポールスリングを飲んでみる。農園視察を終えたので安堵の表情がある。お酒を飲み話を重ねていくうちにコーヒーにも様々な表情があるのだろうと感じた。翌朝も5時に目が覚めた。ホテルはこの日も高階層の部屋だったので眺めていると複雑な気持ちになった。この日は精製工場を視察する。洗濯物が雨に濡れてもすぐ乾くから雨のたびにいちいち取り込まないと聞いた。見た限りではロープを張りそのままぶら下げている。精製工場では収穫された原料を天日乾燥したり、麻袋へ詰めたり、日本に入港する前にここで麻袋のプリントなどもしている。女性たちが丁寧にハンドピックをし欠点豆を取り除いていた。これを数度繰り返すこともある。パーチメントを脱穀すると濃いグリーンの生豆が見える。精製工場を後にし昼食をとる。インドネシア料理は味付けも食材もおいしく食べれた。唐辛子を噛んでしまわなければ悶絶は防げる。ナシゴレンやミーゴレンはやはり美味しかった。果物の美味しさに嬉々とした。おみやげ屋さんに寄り、残ったルピアでお土産を買った。空港へ向かう前に新しいデパートへ立ち寄りコーヒーの味見をした。空港へ着くとたくさんの人で賑わっていた。ここに降り立った時のようでほんの数日の間の出来事が懐かしく思えた。現地時間の22時くらいのフライトでシンガポールへ。夜中に乗り換えて関西国際空港へ。隣のシートが空いていたので横になって寝た。機内で今日までのコーヒがこれからのコーヒーになるんだなって神妙に思えた。一度世界へ飛び出してみたら、自分が余計に小さくなってしまいもっと大きくなりたいと思うようになれたのは良かったと思う。コーヒーのことは知れば知るほど分からないから深度を深めていく。店頭に並ぶまでにこれ程の距離を通ってきている豆に感謝する。それに携わっている人の多さにも驚いた。聞くだけのコーヒーと見てきたコーヒーは、これからの課題や目標となっている。COFFEE雲の上の青い空FOOD芋焼酎DIARYいつか誰かの言葉が目覚める日NEWS秋田の暮らしを感じる。