「扇」という部位を紹介します。肉の部位としてはめずらしく胴体ガラの内側にある肉です。正しくは鶏の「骨盤」にあたるところの内側にある、とても小さい肉で希少部位の一つです。情報が出てきませんでした。したらこの扇も、ローカルな呼び名だったりするのかもしれません笑そう言えば焼き鳥屋さんなどのメニューでも見たことがないような・・・・・・。加熱するとさらに小さくなってしまいなかなかこれをメインとした料理を作るのは難しいかもしれません。鳥勝では、1羽セット販売の中の「小肉」というくくりの中にひとまとめに入っています。モツに近いところにある部位なので、ひと味違った味が楽しめます。それでは今回はこの辺で。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:トリを捌く事:車・バイクモットー:新鮮!丁寧!おいしい!メッセージをどうぞ。reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。