ホントに二部構成が標準化してきた。ご声援頂けましたら幸いです。山田錦2011/08/18(木)九州の小京都のひとつ、大分県杵築(きつき)市。南北の高台にある武家屋敷とその谷間に挟まれた商家町。その街並みは、サンドイッチ型の城下町と呼ばれます。(↓この2点の写真は、杵築市観光協会からの借用です。酢屋の坂を下ると左の角に、古い煉瓦の味噌蔵(綾部みそ)があったけかなぁ。風情ある城下町の西のはずれ、そこに「中野酒造」があります。創業明治7年(1874年)。その建物は、杵築市の指定有形文化財。(←写真は中野酒造HPから借用。)地産率100%を目指し、地産地消に取り組むお蔵。米はもちろん地元農家のお米。仕込水も、敷地内の井戸に地下200mから湧き出る水で、pH8.2の弱アルカリ性。粒子が細かく非常になめらかな軟水だとか。(↓写真は中野酒造HPから借用。)従来使っていた井戸が枯れ始めた時も、あくまでも地元の水にこだわり、敷地内に新しい井戸を掘削したという一徹さ。命の仕込水」という名で販売されていて、セブン&アイで買えますよ。6代目蔵元)と酒造り一筋40年のベテラン杜氏のコンビで蔵を引っ張り、蔵内に24時間クラシック音楽を流して造ってます。