2019年1月4日おつまみヤマキだし部ヤマキさんの「だし屋の削り節」だしを取ったあとの「だしがら」も捨てずに再利用♪ありきたりだけど、「ふりかけ」にしちゃいました。年末、お正月含めていっぱいだしを取ったので大量のふりかけができました。すごい勢いでなくなる^^;息子がえらく気に入ったようで・・・お節に飽きた息子が、ひたすらご飯に乗っけて食べまくりました。これからだしを取るたびに作ることになりそうです。ヤマキだし屋の削り節再利用あご煮干削り・宗田鰹節削り・さば節削り・むろあじ節削り・うるめうわしの5の削り節を組み合わせただし。料理によって組み合わせを変えられるので何を選ぶのかも楽しい。そんな吟味して選んだだしを味わったあと、残っただしがらをフライパンで乾煎りして作るふりかけ!組み合わせを変えるだけで、できるふりかけも少しだけ風味が違う。【A】砂糖:大さじ1/2【A】醤油:大さじ1【A】みりん:大さじ1【A】酒:大さじ1白すりごま:大さじ1白いりごま:大さじ1作り方だしをとったあとのだしがらをフライパンに入れ、中火にかけ、水分を飛ばす。菜箸で崩しながら全体がカラッとしてくるまで炒め、水分がなくなってきたら【A】をいえて全体に絡める。調味料の水分も飛んできたら、白すりごま、白いりごまを加えてざっくりと混ぜる。削り節の水分はしっかりとばしえから調味料を入れる。極上ふりかけまず約束されたのは3学期からのお弁当にこのふりかけを絶対つかってね!とのこと。言われるまでもない^^;これだけの勢いでたべるんやもん。お弁当にいれないでどこに入れる?(笑)だしを取るのってちょっと手間がかかるけど・・・やっぱり出来上がった料理のレベルが全然違うので、この手間も楽しめるような気がする。しえだしがらも、息子の笑顔をいっぱい見るために、せっせとふりかけにしちゃうと思う。醤油をヒガシマル醤油に変えるだけで、またコクがある極上のふりかけに大変身しますよ。甘みもあるので、息子もお気にいり。美味しいのができたらたま~にご報告させていただきます♪スパイスの豆知識(ごま)ごま(セサミシード)ごまには白ごま、黒ごま、金ごまの3種類があります。白ごまも黒ごまも品種は同じですが、収穫1ヶ月あたりから種皮が黒くなります。内部は白ごまも黒ごまも白いままです。ゴマに含まれているセサミンは強力な抗酸化作用を持っています。体内の活性酸素の働きを抑えてくれます。美容面から見ても注目の成分です。「ごま油」は白ごまから作られています。栄養面では白ごまも黒ごまも殆ど変わりはありませんが白ごまは黒ごまよりも脂質が10%多く、白ごまの方が香りがよく美味しいと言われていますが逆に少しでも脂質を抑えたい方は黒ごまを使うといいかもしれませんね。黒ゴマはアントシアニンを豊富に含んでいるのでダイエットや美容を意識するなら黒ゴマがオススメです。金ごまは、白ごまや黒ごまによりも脂質が多く、香りやコクも良いのですが、流通量が少なく、白ごまや黒ごまに比べて高価です。ごまはは、乾煎りしてからすり潰すことでごまの風味を引き出す事が出来ます。そのまま食すと消化しにくいので軽く振りかける料理でも指でひねって加えるようにしましょう。アンチエイジング作用・抗ストレスなどLINEでブログ更新のお知らせが届きます。読者登録していただけると嬉しいです。「読んだよ!」ってかわりにポチッとお願いしま~す♪1クリック応援応援して頂けたらうれしいです。簡単料理ランキング1クリック応援応援して頂けたらうれしいです。息子くんが、お箸とまらなくなるの、わかるわ。美味しい素材で作った手作りのふりかけって、めっちゃくちゃ贅沢だわぁ。コメントをキャンセル名前メールアドレス(公開されません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメント記事検索メールから更新通知(推薦)メール登録/更新がメールで届きます。This:メールアドレス:※登録ボタンを押すとすぐに確認メールが届きますので確認お願いいたします。Push7アプリから更新通知ワンクリックで読者登録!※PCからはWebプッシュ通知スマホからはPush7アプリをダウンロードしてください。アプリから通知、閲覧ができます。フードスタイリング・コーディネート・コラム執筆など多方面で活動中です。★当ブログはリンクフリーですが、レシピの転載・画像の無断使用等は固くお断り致します。★記事に関係のないコメント・誹謗中傷的なコメント等は、申し訳ございませんが削除させて頂く場合がございます。楽しいキッチン*spice-cooking*シェアTOPへ。