池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、日本橋・京橋エリアでランチです。食べ歩きでこの周辺をうろつくようになってから、東京駅の東南側、八重洲エリアの“住所”が分かるようになってきました。東京駅近くの線路に沿って南側を走る外堀通りに面した東南側のエリアだけが“八重洲”という地名なんですね。八重洲エリアの奥行きは道1本、ワンブロックのみなので、距離1km、幅100mほどの細長い帯のような形をしています。東京駅から離れて、もうワンブロック進むと、北寄りが日本橋エリア、南寄りが京橋エリアです。昔から馴染みがあるエリアだと思っていたのに、正確な住所の位置関係を知ったのは、実は最近なんです...(^-^;)■今日の気分で、食べログの“日本橋・京橋”エリアの“和食”人気順ランキングからお店を選んでみます。<未訪問>上から順に未訪問店に行こうとすると、“天ぷら”か“とんかつ”です。今日は順当に、未訪問店の上から探検してみます。第3位の“てんぷら深町”です。深町”は、創業は2004(平成16)年と、比較的新しいお店です。天ぷらの名門・御茶ノ水“山の上ホテル”で35年腕を振るった職人さんが独立して、ここ京橋に開いたお店なんだそうです。実は、かの『ミシュランガイド東京』で一つ星★を獲得しているお店なんです。創業間もない2005年に、日本テレビの“ぶらり途中下車”という番組で取り上げられたらしく、同番組のHPで簡潔に紹介されているので引用してみます。平成16年創業の天ぷら深町。春夏秋冬の美味を、感性豊かな天ぷらで楽しめる店。天ぷらの名門と言われる『山の上ホテル』で35年近く腕を振るった深町正男さん。ゴマ油で揚げるてんぷらは、軽やかで上品な味わいです。築地で毎朝仕入れる食材も、山の上ホテル時代から変わらぬスタイルです。天ぷらは油の温度が命と言うように、調理中は真剣な眼差しで天ぷらを揚げます。「天ぷらは一瞬で素材に熱が通る為、片時も目が離せない」と言います。ランチ限定のかき揚天丼は海老、帆立、ゆりね、舞茸など旬の食材が豊富に入った一品です。**********************************************紹介文を読んだ限りだと、“こだわりの高級店”といった感じですね。■ちなみに、食べログで“東京都”全域の“天ぷら”総合ランキング(点数を加味したもの)は次の通りです。“てんぷら深町”は、食べログ上でも、かなりの高評価を受けているようです。食べログ上の最近の人気という意味では、“出藍の誉れ”状態(修行店よりも暖簾分け店の方が人気状態)にあります。4番出口を出て、中央通りの交差点から行くと、ワンブロック(30m)日本橋方向に進んで右折し、30m進んだ右側にあります。お店に着いたのは、12:10ごろ。店内はカウンター12席、テーブル4席と広くはないのですが、それなりのお値段がするので、いつでも座れると思いきや、満席につき待ち状態に...結局、15分待った末、やっとのことでカウンター席に案内されました。■お昼のメニューは4種類で、薄い木の皮に筆で書かれています。なんだか風流ですね~特製かき揚天丼(2,500円)と、天ぷら定食がタネによって3種類(6,300円~8,400円)設定されています。ちなみに、夜のメニューは、天ぷら定食(10,500円~15,750円)のみとなっています。“おまかせ”なんでしょうね。注文は、もちろん一番お得(?)な、“特製かき揚天丼”です。天ぷらを揚げる鍋が二つあって、最初に左側の鍋に入れ、タネによっては右側の鍋に移しています。油の温度の設定が2種類あるんでしょうか?かき揚げの時は、タネ入りの小麦粉溶液が纏まるように、調理人がお玉を使って器用に作業しています。どんぶりにご飯を“すり鉢状”に盛って、そこにかき揚げをはめ込むように載せて、タレを掛けたら完成です。■20秒前まで油の中で揚げられていたかき揚げが、どんぶりいっぱいに広がっています。そこに、赤味噌のシジミ汁と、さっぱり薄味のお新香が付いてきます。立ち昇る、タレの醤油とごま油の香りが、食欲をそそります。■タレのかかっていない部分は、天ぷらの衣が、まるで白い雪を纏っているようにも見えます。そんな綺麗な衣のかき揚げを、がぶっと一口食べてみます。むむむ、さっきまで油の中で揚げられていたとは思えないほど油切れが良く、からっとしています。油っぽくないのに、ごま油の香りが、季節の具材の香りとともに、口の中に広がります。う~ん、なんて上品なかき揚げなんでしょう。(*^-^*)b■かき揚げの具材は何なんでしょうね?気付いた順に挙げてみます。・いか口の中に何かが入るたびに、違う具材の風味が口の中で広がるので、一口一口がとっても楽しくなってきます。空豆、ゆりね、タラの芽は、季節を感じで良いですね~♪さすが、食材を毎朝築地で仕入れているというだけのことはあります。どれも新鮮で旬の食材です。■赤だしの“しじみ汁”は、しじみがたっぷり入っていて、しっかりと出汁が出ています。味噌がしっかり効いているので、相対的に薄いかき揚げ天丼の味とのコントラストがきっちり出ています。こんなところでも技ありです。■見た目も鮮やかで綺麗なお新香は、びっくりするほど薄味です。かき揚げ丼を食べている合間に食すると、口の中がとてもさっぱりする、絶妙な演出になっています。■総括としては、“かき揚げ丼”と聞いて、普通に想像する食べ物とは、まったく次元を異にする、上品で気品のある天ぷら丼です。これと比較すると、普通の“天丼”や“かき揚げ丼”が、オイリーで武骨な揚げ物どんぶりになってしまいます。自分は、普通の“天丼”や“かき揚げ丼”も好きなのですが、この“かき揚げ丼”とは楽しみ方が完全に違うものですね。このどんぶりを味わえば、このお店の“天ぷら”がいかなるものかが十分に想像できます。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。