ヘルスアップ通信|株式会社エム・ティー・フードお客様の健康を考え、安心で安全な食事サービスをご提供TOPヘルスアップ通信8月の食材『ゴーヤ』2012/08/01今月ご紹介するのは『ゴーヤ』です。■ゴーヤの栄養と効能ゴーヤはβカロテンが意外に少なく淡色野菜ですが、ビタミンCは非常に多く、その量は緑黄色野菜並みです。ビタミンCは皮膚や粘膜、血管を保護し、肌を若々しく保ったり、免疫力高めたりする働きがあります。病)の予防に有効です!ゴーヤの苦味成分・ククルビシンにも抗酸化作用があるといわれています。40g[作り方]1.豚肉は、塩・胡椒をして、小麦粉をまぶし、ソテーします。2.ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、薄切りにします。通しして、粒マスタード、オリーブオイル、酢、塩、胡椒で和えます。3.薄切りにした玉葱を炒め、ざく切りにした水煮トマトを加えて30分煮込み、ハヤシルーを加えて味を整えます。