それだけでなく、”など”とは、(麹米と掛米で異なるだけでなく)米が何種類かブレンドされてるのか?そして、この「朝日鷹」には、2酒類あるそうで。2月~11月が「低温貯蔵酒」。肩ラベルと裏ラベルが違います。さんのブログが「生貯蔵酒」です。・旨い本醸造は、旨いよね。いうことで★5つでもいいかなぁ。顕統(次期15代目蔵元)・蔵見学:なし。ご声援頂けましたら幸いです。特別本醸造2011/09/07(水)駿河と遠江の境界線、大井川。この川を挟んだ西と東では、食文化などが大きく異なる。人文地理的な東西の境目。(地酒蔵データーベース)からの借用です。この地で創業し、明治初年に酒造免許を取得してから当代で4代目。水は南アルプス源流の大井川水系の伏流水。それを蔵の敷地内にある55mの井戸から汲み上げます。米は青島酒造の「酒米プロジェクト」。それは、単なる契約栽培ではなく、蔵元と農家が、春の種もみ選びから秋の収穫まで一貫して協働するというもの。蔵元も一緒に田んぼに入り、苗を植え、雑草取りをして、稲刈りします。その田は不耕起で無農薬、JASの有機認証を受けている。4代目が地元での山田錦栽培を後押しし、静岡酵母と静岡型吟醸酒に方向を定めた。