米お茶漬けといえば、日本の心。各地で郷土料理にもなっている伝統食のひとつでもあります。この暑い夏は、冷たいお茶漬けをサラリといただくのもいいですね。今回は、お茶漬けのおいしさを追求すべく、お米の専門家である五ツ星お米マイスターの方にお茶漬けに合うお米を選んでいただきました。プロが認める、最高においしいお茶漬けは、「鯛茶漬け」と「冷や汁」でした。:Precious.jp編集部SHARE:たまに食べたくなるお茶漬け。お好みの具材をのせて、お茶や出汁をかけるだけなので、とっても簡単な時短料理のひとつです。食欲がないときにも重宝するこのお茶漬けは、実はおいしさを追求すれば切りがないのです。今回は、お茶漬けに合うお米を追求する視点から、お米の専門家である、五ツ星マイスターで、金子商店3代目の金子真人さんにご協力いただきました。お茶と出汁のお茶漬けそれぞれに合うお米の種類や味わいの違いは必見です!お茶漬けの魅力を再確認!まずはお茶漬けの魅力を再確認しておきましょう。金子さんは次のように話します。「お茶漬けの魅力は、まずお椀ひとつで手軽につくることができて、喉ごしよくサラサラ食べられる上に腹持ちがよい点にあると思います。時間がないときや食欲がないとき、お酒を飲んだ後など、いつでもおいしく食べられて、栄養補給ができる点も魅力です」お茶漬けは、時短が求められる今の時代にぴったり合っている貴重な料理ですね!最高においしいお茶漬けを決める条件とは?では、このお茶漬け、最高においしくつくる条件にはどのようなものがあるのでしょうか?「お茶漬けは、ご飯、具材、汁の調和と共に、最後に飲み込むときの一体感がおいしさを決めます。最高においしいお茶漬けを決める条件とは?水加減でお米の硬さを調整するよりも、炊飯器の目盛り通りで炊飯したほうがおいしく炊けます。ポイントは、お茶漬けに相性の良いお米の品種を選ぶことだと思います。「お茶のお茶漬け」と「出汁のお茶漬け」それぞれに合うお米は?ところで、お茶と出汁、それぞれどのような違いが出るのでしょうか?「お茶をかけると、しゃっきりとした食感のお米であれば、サラサラと食べられます。茶葉の香りや渋みがご飯の甘みを引き出し、優しく爽やかな味わいになります。出汁をかけた場合、出汁のコクとご飯の旨みの相乗効果で、後味の豊かな味わいになります」では、お茶のお茶漬けと出汁のお茶漬け、それぞれに合うお米の種類を教えていただきましょう。粒が大きく、歯ごたえがあり、あっさりとした食感でお茶碗からするりと食べられる、のど越しの良いお米。花キラリ(あっさり・しっかり食感)「花キラリは、しっかり食感で炊き上がりのツヤが美しい、素材の味を引き立てるお米です。大粒で歯ごたえもあり表面が滑らか、あっさりした味わいで、お茶とともにさらりと食べられます。粒が大きく、適度な粘りと歯ごたえがあって、噛むほどに旨みが感じられるお米。新之助(もっちり・しっかり食感)「新之助は、大粒でしっかりとした粒感があり、ほぐれやすく、甘み・コクに満ちたお米です。粒が大きく程よい粘りでだしが絡みやすく、深い甘みと共に後から旨みが感じられます。合うお米を選んでみましょう。金子さんにふたつピックアップしていただきました。鯛茶漬け「お茶漬けの贅沢な具材といえば鯛。刺身用の鯛を買ってきて、お茶(出汁)をかけると鯛がふやけるのもまた切ないですね。醤油やみりんで下味をつけた鯛に合うのは、『もっちり・しっかり食感のお米+出汁』です。口に入れると、鯛の旨みとだしの旨み、ご飯の甘みが三位一体となり、噛み進めて飲み込んだ後にご飯の旨みが余韻として感じられます。「冷や汁は、夏のエネルギー補給にぴったりな『ご飯+味噌』のコンビ。宮崎の郷土料理で、出汁と味噌で味付けをします。ご飯は約65%は水分で、ここに味噌のタンパク質や塩分が含まれることでバランスも良くなり、熱中症対策にもおすすめです。水分補給だけでなく、“しっかり食べて”水分補給を」お茶漬けは、お茶と出汁とで食感や味わいが変わり、お米によっても変わることがわかりました。自分好みの組み合わせを追求してみたいですね。まさと)昭和11年創業の金子商店3代目。全国各地から厳選した50種類以上の玄米を販売。:Precious.jp編集部Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。外国人の集まるパーティーや、交流会に出かけましょう。予想以上の成果が期待できる1日になりそうです。自分らしさを大切にしたい日。伝統的な事柄に縁づく日。人間関係のゴタゴタに巻き込まれそうな気配。米LINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。大人こそ「映えカジュアル」でドラマティックに!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。Precious2月号74ページに掲載しているデルヴォーのバッグのサイズと価格に間違いがありました。正しくは縦47cm×横49cm×マチ22cm、価格は¥1,138,000となります。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。ミュラーの「ハートな時計」2選2020.1.16「神々の世界」と「現実の世界」が出逢う!特別展「出雲と大和」が東京で開催2019.12.1美しい「香水ボトル」の傑作80点が観られる展覧会が、箱根のポーラ美術館で開催2020.1.15「音楽と写真」の不思議なアート体感ができる写真展が、シャネル・ネクサス・ホールで...プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。