土井:本当に自分のことしか考えない。食べる人って、お腹空いたら機嫌が悪くなるし。犬山:なるー!土井:もう本当に、そういう食べるだけの人には、日本の食文化を任せておくわけにはいかないんですよ。作る人と食べる人の関係で、はじめて“食事”というものが成立して。作る人は表現者、そして食べる人は観客、というね。この2つで食事が成り立つ。作る人って、あなたのことを考えるでしょう。土井:だから人と人の間に、ええことが生まれるんですよ。それは何が生まれるの?犬山:なんだろう。愛情?土井:そうそうそう。結局ね、目に見えない人を思いやる気持ち、まぁ人間の情緒性みたいなのが生まれる。作る人っていうのは、きっと自然を振り返って“あぁ今日はこんなお天気だから”って素材のことを思うわけ。して、こっちを見て、あなたのことを考えて“じゃあ、何を食べさせてあげよう”“今日は遅くまで仕事をしていたから、また明日でも。軽いものでいいよね”、とか。あなたのことを考えて。物と自然と人間、人間と人間の間に情緒、目に見えない大切なものを作り出すのが、実は食事なんですよ。ただの消費だけではなくて、そこの情緒を含めて。食べるだけだったら、別に家庭料理なんていらないんですよ。売っているわけだから。料理をするっていうことで、初めて意味が生まれるんですよね。犬山:今深く沁みたんですけれども。さぁ、そんな土井善晴先生とお話する議題、こちらです。「日本食を褒めたい」とのことで、健康的でおいしくて美しい、そんな日本食の素晴らしさについて、土井先生と一緒にお話していきたいと思います。いうことで、今もまさに情緒の......。土井:もう既に話したけど(笑)。