mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。こちらはJHBSのパンで数か月前の新レシピでございます。オレンジピールを入れてバターをサンドしたハード系??どんなパンですよね。このパンは私の中ではちょっと新しい作り方のパンだったので、ちょっぴりだけ皆さんにもご紹介しちゃいます。手の込んだ成形にご注目です。ちなみに量を減らして作っていますので、JHBSの方はあれ??違うなんて思わないで下さいね~。小さくして更に作りやすくしています。生地を薄ーく伸ばすのが、このパンの一番難しいところかしら?切れないように丁寧に丁寧に伸ばしました。同じ厚さにきれいに手で伸ばすところが一番大事なところです。めん棒とか一切使ってないんですよ~。それを折って丸くしています。丸い生地なのにバターがサンドされているので、ただの丸パンとは全然違ってきます。食感もハードパンなのにソフトでやわらかです。ソフトでもちっと食感ですね。見た目もころんと可愛らしくないでしょうか?とってもお気に入りのレシピです。ハード系に見えるけれど、生地はふわふわです。20時59分さすがmameko先生!食べなくても美味しさが伝わります。́艸`)プププパンばっかり作って生活しているので、恐ろしい膨大な数のパンですよ〜。いーちゃんかなりコメント遅くなってごめんね(人><。よん作っていて楽しいパンで、結構気に入っているの。見ただけて美味しそうなの伝わって嬉しいなあ食べなくてもバターとオレンジの相性抜群なのってわかるものね。この爽やかパンならまーみんさんもきっと好きかもしれないわ〜。まーみんさんからのコメントおやすみなさいってきてたのに、相当時間経過しちゃったよね。元気???このパン絶対ハードに見えるでしょう?でも、ふわふわなんです。美味しいんですよ(・∀・)ニヤニヤ成形はちょっと生地伸ばすのが一番難しいけど、楽しいやり方で、気に入っています。あれからベーグル作りも頑張っているんですね最近は湿度が上がってきているので、同じ水分量だと少しべたべたしてくる感じがあると思います。水分は少し減らすと良いと思います。季節によって仕込みの温度や水分量はかえたりしますよ〜。ベーグルもはあまりべたべたする状態だと、生地面がつやっと出来ないですし、暖かくなって発酵が早いので、発酵させすぎも注意ですね〜。面白いネーミングですねインパクトがあるから絶対に忘れない様な感じもしたりして。麺棒を使わないのにこんなに伸びてしまうなんて。12時16分ミーさんへ楽しいパンでしょう?三層構造で外側がやっぱり焼けるからパリパリってするの。皮がはがれる感じで(*^-^)中もちょっぴりバターの隙間を感じる部分もあってね。これは作った方法を説明してあげないと、食べていて三層構造にはさすがに気づかないわね。そこまでわかるぐらいだったら本当怖いレベルですΣ(゚д゚;)正方形の生地の角を折った写真あったでしょう?付け加えると続きがあって、さらに折っていない角を又折って丸く整えています。四隅を折っただけで、どうしてきれいな○???ごめんなさいね。丸く整えてから仕上げ発酵していますよ。そのときも開かないように上向きじゃなくて下向きで布どりをするのです。するとぱっと開くことなく落ち着いてくれるの。いう成形もちょっと楽しいですね。生地を変えて何かバターじゃないものを塗って作ってもいいかもです。ひらめいてきました生地を手で広げるので、生地をソフトに仕上げてくれるのかしら?本当にふわふわ見た目ハードパン?なんです。エージェント)RSSを表示する。