Antonuzzi)、彼ほど合理的、かつ感性的な造り手に出会ったことはあっただろうか。ヴァレンティーニやシュレール、、、愛する造り手のワインを飲むうちに、自らワイン造りの道を選んだジャンマルコ。多くのワイナリーでの経験、そして祖父より受け継いだグラードリでのブドウ栽培、それぞれ全くの無関係のようですべては彼の計画した通り。感じさせてくれる説得力を持っている。それだけでは終わらない彼のエネルギーは、畑での挑戦はもちろん醸造においても、ただならぬものがある。いつもの想像の斜め上を進み続ける彼のワイン。そこには造り手だけでない、飲み手へのたくさんのメッセージが散りばめられている。ボルセーナのほとりにある。粒状の石が積み重なり形成されている。砂質、シルト質、火山性の堆積物、特に鉄分が多く、石灰質と共にブドウに特徴的なミネラルを与えている。2006年より収穫・醸造を開始。すべての畑において一切の薬品類を使用せず、天然抽出した銅でさえほとんど使用しない(高樹齢の畑においては一切使用していない。)、肥料ももちろん、堆肥、緑肥でさえ行わない農業。畑ではブドウ樹だけを栽培するのではなく、自家消費用に野菜やオリーブ(一部は販売用にも生産)果実を混在させた状態で栽培。単一的な環境ではなく、より多様性のある畑、自然環境に近づける努力を惜しまない。これは、ジャンマルコのポリシーであって、絶対に妥協しない部分。効率も悪ければリスクも非常に高い、しかしこのポリシーを貫くための過酷な畑仕事は一切惜しまない。彼の言葉を借りるならば、「自分の造りたいものを造るためには、欠かせない事。コステを理解する上でまず必要なもの、樹齢の古い畑と若い畑、この二つを見ていただきたい。常識的に考えれば、樹齢の若い畑と、古い畑、ブドウの質でいえば樹齢が高い方が当然良い、と考えられるだろう。ジャンマルコの目指している高すぎる到達点からは、若い畑といっても凄まじい可能性を秘めている。2003年にジャンマルコが手に入れた約3haの湖に向いて開けた台地。トスカーノ)、マルヴァージア、ごく僅かのモスカート。うことは、フィロキセラから樹を守るために必要不可欠、、というのが一般論。フィロキセラの影響がない環境ならば、自根の持つ奥深さと、果実に与える影響力は計り知れない。マッサールによる多様性(ヴィテルボ周辺より集めたクローンやその他の地品種、そして尊敬する素晴らしい造り手達から苗木を分けてもらったという話は良く知られていますね)。立て、非常に背の低いアルベレッロ(株仕立て)にすることで、結実自体を減らす(初めから収穫量を抑え、樹の成長のみを考えた手法)。