Guillonドメーヌ・ジャン・ミシェル・ギヨンは1980年に創設、2.5ヘクタールから始め、徐々に拡大し現在ジュブレ1級を所有し13ヘクタールの畑を持ってます。テロワール主義者の彼は1mごとに仕事変えています。ACブルゴーニュ以外はすべて新樽100%も彼のワインのこだわりです。現在、マジ・シャンベルタン、クロ・ヴジョも所有、ACブルゴーニュも2012年アシェット誌でクドクールを獲得する注目の生産者です。ValeurEnvironnementale/HVE)認定のこと。管理の4つ厳しい指標が設けられており、認定取得が厳しいといわれています。赤ワイン色は濃いルビー、花やハーブの香りの他に腐葉土やレザーなど野性的なニュアンスが感じられます。赤い果実味の後半にかけて徐々に甘いニュアンスも感じ始め、余韻の長さはかなりのもの。赤ワイン明るいルビー色で、赤系果実の香りが詰まった印象。凝縮した果実味はリリース後の現在は閉じており早めの抜栓が必要かと。時間が経つにつれ複雑な味わいを醸し出し味わいの後半にかけて広がっていきます。ブルゴーニュ・ルージュの域を超えた品質であることは間違いありません。赤ワインジュブレ・シャンベルタン屈指のグランクリュ。現状では香りはまだ控えめだが僅かに甘みも感じる、すごいポテンシャルです。赤ワインマジ・シャンベルタンの下方にある畑でジャン・ミシェル・ギュイヨン自慢の1本。デリケートに造られ果実味に深みがありとても上品なワイン。