適宜にんにくすりおろしお好みでお好みの生野菜たまねぎ、トマト、キャベツ、レタス、などなどお好きなものを1ピタパンは二つに割ってポケットを開いておきます。2キョフテ(肉団子)を作ります。ボウルにケバブ・キョフテの材料を入れ、よく混ぜて捏ねます。3【2】を4等分して薄めのハンバーグ状に整形します。4フライパンに薄く油を引き、中火で焼きます。日本のふわふわジューシーなハンバーグの対極の、ギシッとうま味がついて焦げ目もワイルドな肉団子を目指しましょう5ヨーグルトソースはヨーグルトと塩を良くかき混ぜてトロリとさせてください。お好みでにんにくの摩り下ろしや刻みミントを加えても美味しいです。6ピタパンにお好みの生野菜とヨーグルトソース、肉団子をサンドして出来上がりです。トータル:2922トルコ発祥で今では世界中でストリートフード/ソウルフードとして愛されているケバブサンドです。日本でも都市圏などではお店を良く見かけるようになってきましたね。香ばしいパンとフレッシュな生野菜、焼いた肉の旨味が渾然となって大変美味しい料理です。有名なのは大きな肉の塊を回転させながら焼く「ドネル・ケバブ」ですが、今回は家庭でも作りやすいよう、焼いた肉団子「キョフテ・ケバブ」を使いました。日本のふわふわしてジューシーなハンバーグとは対極の、ぎっしり旨味がつまったワイルドな味わいが魅力的です。サンドに使うパンは市販のピタパンを買ってきても良いですが、別途レシピを用意しましたので、ご興味のある方はチャレンジしてください。■ホブズ(アラブのピタパン)のレシピhttp://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=339ヨーグルトソースはマヨネーズぐらいの塩味を目指して味付けするとちょうど良い仕上がりになります。ティラキタのレシピサイトです。スープインド料理や、タイ料理、エスニック料理のレシピサイト、ティラキタレシピ。