情報2013/12/20大根のポタージュスープ1月の講習会の大根のポタージュスープを作りました。この時期の大根は甘く、使い方によって本当に様々な顔を見せてくれます。すり降ろして焼き魚に添えてよし。細切りにしてツマにしてよし。大降りに切ってブリと煮てよし。輪切りを練り物とおでんに煮てよし。乱切りして豚の角煮と煮てよし。細切りしてソバと一緒に食べてよし。これらに合わせるのには、ちゃんと理由があります。大根と一緒に摂ることで、食べ物の脂質、たんぱく質を分解・消化するのを助けてくれるのです。寒さで免疫力、胃腸の働きが低下しやすい冬にはまめに摂りたい野菜です。自宅でもスープをよく作るようになりましたね。いった、<液体>を媒介にしてなされますから、スープを食事の最初に摂ることで、胃や腸を消化の準備を助けてくれるのです。食欲のない方、胃腸の調子の悪い方、体力の落ちた病人の方にも無理なく栄養素を摂っていただけます。今回のスープは素材はシンプルですが、作る過程のプロセスが大事です。して、甘く、すーっと身体にしみ込むスープが出来ました。寒さの厳しくなる1月にぴったりなメニューになりそうです。人参と絹さやの塩炒め、切り乾し大根の煮物と一緒に。冬はコトコト煮たお料理を。大根のポタージュ作ります。2014年1月のタベルコトの料理講習会ポチッと応援お願いします。(25)いろんな空があった2013年おわった!お正月準備その素材を活かして白いものは白く。