後日受験会場にて筆記試験を行い、その日のうちに合否発表、合格者は2次試験に進みます。2次試験の終了日から3~4ヶ月で合否の結果が郵送通知されます。カフェプランナーの試験内容カフェプランナーの認定資格試験では、美味しいコーヒーの淹れ方からカフェの経営まで、カフェビジネスをプロデュースするための全体的な知識や技能を評価されます。4級試験ではコーヒー・紅茶の基本的な入れ方や器具の正しい使い方。3級試験ではアレンジコーヒーやアレンジティーの作り方、エスプレッソマシンの使い方、接客技術など。2級試験ではエスプレッソマシンを駆使してのアレンジコーヒーの作り方、アレンジティーとケーキのテーブルデコレーション、フルーツのカッティングやデザートのデコレーションについて出題されます。1級試験では、デザートデコレーション、軽食メニュー、店舗プロデュース力などが評価されます。電話番号:03-5722-0141コーヒーインストラクター検定2級コーヒーの基礎的な知識と鑑定技術を持つ人に授与される資格です。コーヒーをお客様に提供する際に必要な能力の目安となります。日本語による講習内容を理解し、学科、実技の両試験を行える方が対象で、国籍や年齢、性別、経験などは問われません。検定講習会を事前に受けた人が受験可能です。筆記、実技の試験で得点率70%以上で合格となります。コーヒーインストラクター検定2級の試験方式コーヒーインストラクター検定2級の認定試験は国内各所で原則的に年2回、春と秋に行われます。受講受験決定者には受講・受験料振込の連絡があります。受講・受験票が送付されます。講習会を受講し、認定試験を受験します。それぞれ1日かかります。合否発表があり、合格者が認定料を振り込むと、認定書が送付され正式に認定されます。広範かつ基礎的なコーヒーについての知識が問われます。受講会では参加者からの質問も積極的に受け付けられ、講師陣による回答・解説を受けられます。試験は筆記90点、実技10点の配分で、合計70点以上の得点率で合格となります。受講会で使われるテキストの内容をしっかりと理解することで合格可能とされています。実技ではコーヒーの飲み比べなどが行われますが、点数の配分が高くないので間違えたとしても筆記で挽回可能です。認定資格授与コーヒーインストラクター検定2級の問い合わせ先コーヒーインストラクター3級と同じ連絡先になります。コーヒーインストラクター検定1級コーヒーの高度で専門的な知識と鑑定技術を持つ人に授与される資格です。コーヒー製造業者に必要な能力の目安となります。難易度:中級レベルコーヒーインストラクター検定1級の取得方法コーヒーインストラクター検定2級の合格者で、コーヒーインストラクター1級養成講座を受講した人が対象となります。養成講座を受講した後、検定試験を受けます。筆記、実技の試験では得点率80%以上で資格が授与されます。コーヒーインストラクター検定1級の試験方式コーヒーインストラクター検定1級の認定試験は国内各所で原則的に年1回行われます。講習会を受講し、その後に認定試験を受験します。それぞれ約1日かかります。合否発表があり、合格者が認定料を振り込むと、認定書が送付され正式に認定されます。よるL値の変化、コーヒーミルの刃の違いやその特徴など、2級に比べてさらに専門性を増したコーヒーに関する知識が出題されます。実技は、カッピングによる飲み比べと豆の種類の見分けなどが出題されます。筆記、実技、それぞれ80%以上の得点が必要で、どちらもしっかりと対策を講じて受験する必要があるでしょう。認定資格授与コーヒーインストラクター検定1級の問い合わせ先コーヒーインストラクター3級と同じ連絡先になります。コーヒーマイスターコーヒーマイスターはコーヒーのおいしさ・楽しさを伝えるプロフェッショナルの養成を目標に1999年に開設された認定制度です。輩出された多くのマイスターがコーヒービジネスの発展のために日々活動しています。:39,000円(有効期限3年)難易度:中級レベルコーヒーマイスターの取得方法コーヒーマイスターを受講、受験するには日本スペシャルティコーヒー協会の会員になるか、協会の会員企業に勤務している必要があります。個人で会員になるには現在の職種などによって10,000~30,000円の年会費が必要になります。会員の方はインターネットから申し込みを行い、在宅での養成講座を受講し、実技講習を一度受ける必要があります。全カリキュラムを終了すると認定試験を受けられ、60点以上の得点率で資格が授与されます。コーヒーマイスターの試験方式コーヒーマイスターの養成講座は春と秋の年2回、原則として東京と関西の2ヶ所で開催されます。日時や場所の詳細はホームページなどで確認してください。送付された平均学習期間3ヶ月のテキストを用いて自己学習を行います。実技講習会は年に2回開催で、座学とカッピングで約3時間かかります。講座の全課程を修了すると認定試験を受けられます。全100問、1問1点の問題で60点以上獲得すると合格となり、日本スペシャルティコーヒー協会からコーヒーマイスターの資格が授与されます。平均合格率は80%以上と高く、テキストをしっかり学習し、実技講習の内容を理解することで合格可能です。コーヒーマイスターの試験内容まず、コーヒーマイスターの使命と役割、スペシャルティコーヒーや日本スペシャルティコーヒー協会について理解する必要があります。コーヒーが世界中に浸透した理由など、コーヒーの歴史を学びます。見分け方など、コーヒー豆についての基礎的な知識が試されます。おいしいコーヒーを淹れる基本的な技術も必要となり、コーヒー豆の保存や食器の知識、コーヒーと健康など、コーヒーに関する幅広い知識の習得が求められます。電話番号:03-5400-5506JBAバリスタライセンスレベル1バリスタとしてのベーシックな知識や技術を習得し、JBAが認める一定基準のエスプレッソコーヒーを淹れられる人を対象に日本バリスタ協会が認定する資格です。現役のバリスタ(アルバイトも可)として従事しているか、もしくはコーヒー関連企業に就業していてエスプレッソ抽出経験がある人が対象となります。計2日間の座学と実技の講習を受講した後、ライセンス試験に合格することで資格が授与されます。講習会に参加する必要があります。認定校の場所、講習や試験の日時については日本バリスタ協会のホームページで確認してください。講習には座学と実技があり、計2日間で行われます。受講費用は37,000円です。認定校のホームページから申し込みを行います。案内書類の到着後、日本バリスタ協会のホームページより認定試験の申し込みが可能になります。受験料は15,000円になります。講習会を修了すると修了証が発行され、3年間の有効期間内にJBAバリスタのレベル1のライセンス試験に合格することで資格が授与されます。試験の定員は20名、筆記と実技で行われます。ブレンドの方法など、コーヒー豆についての基礎的な知識が問われます。エスプレッソのテイスティング、エスプレッソマシンの構造や抽出のしくみ、抽出技法、カプチーノの定義や作り方、フォームドミルクの注ぎ方など、バリスタとしての基本的な技術の有無も評価の対象となります。電話番号:03-5411-7335JBAバリスタライセンスレベル2コーヒーについての基本的な知識に加えて、それに関わる水や牛乳についての知識も求められます。バリスタとして、エスプレッソコーヒー抽出における高度な知識や技術が身についていることを証明する必要があります。お客においしいコーヒーを提供できるだけでなく、積極的に啓蒙できることも評価の対象となります。難易度:中級レベルJBAバリスタライセンスレベル2の取得方法JBA認定校での講習会を受講した後、筆記と実技、それからテイスティングで行われるライセンス試験に合格することで資格を授与されます。講習会は計2日間行われ、座学と実技、テイスティングのカリキュラムからなります。受講費用は50,000円です。受講後にライセンス試験を受けられます。試験の申し込みはホームページから行います。受験料は20,000円です。筆記、実技、テイスティングの総合点で合否が判定されます。合格者には後日JBAから合格通知とライセンスカード、認定バッジが送られます。ライセンス登録費用として15,000円必要です。JBAバリスタライセンスレベル2の試験内容バリスタとして、一定レベル以上のエスプレッソを抽出するためのエスプレッソマシン・グラインダーなどの適切な操作・調整能力が必要となります。正確な動作で定められた時間内に抽出する必要もあります。テイスティングでは、JBAが定めるテイストの表現や判断、メッシュや焙煎の違いを見分ける技術、抽出不良を見分ける技術が評価されます。↓JBAから合否通知JBAバリスタライセンスレベル2の問い合わせ先JBAバリスタライセンスレベル1と同じ連絡先になります。IIACエスプレッソ・イタリアーノ・テイスターIIACは、コーヒーの価値をはかる科学的方法を確立し、広めていくことを目的にイタリアで設立された非営利協会で、広く世界中で認知されています。ヨーロッパのカフェ、すなわちエスプレッソの品質・認知の向上を主な目的として活動しています。IIACが認定する資格には5段階あり、入門編として知られるのがエスプレッソ・イタリアーノ・テイスターの資格です。難易度:中級レベルIIACエスプレッソ・イタリアーノ・テイスターの取得方法ホームページから申し込みます。8時間の講習会と修了テストが行われます。合格者には後日認定証と認定バッチが授与されます。IIACの会員になる必要があります。年会費は10,000円です。受講受験の申し込みはIIAC-Japanのホームページから行います。入門コースの受講料は39,000円(+年会費10,000円)です。これには講習代、「エスプレッソ・イタリアーノ・テイスティング」のテキスト、修了テスト、認定証、認定バッチ代が含まれます。応募は先着順で受け付けられ、定員になりしだい募集は締め切られます。セミナーの約1週間前に当日の詳細がメールで送られます。8時間の講習会と修了テストが行われます。合格者には後日認定証と認定バッチが授与されます。IIACの認定資格には入門編であるこのエスプレッソ・イタリアーノ・テイスターからさらに4つの段階があり、すべての資格を有することで「カフェ学マスタープロフェッショナル」の称号が与えられます。入門編ということで、エスプレッソテイスティングの基本を学び、習得します。完璧なエスプレッソを作る上で理解すべき変数(コーヒー豆の生産から収穫、ロースト、ブレンド、パッキング等のあらゆる段階で生じる影響)を理解します。グラインダーやエスプレッソマシンの使い方、メンテナンスの方法、さらにはエスプレッソのテイスティングについても学習し、習得する必要があります。1-5-29-205IIAC-Japan電話番号:03-5411-6619コーヒー鑑定士コーヒーの原料調達や製造ならびに品質管理など、かなり高度なコーヒーに関する知識と鑑定技術を有する人に与えられる資格です。難易度:上級レベルコーヒー鑑定士の取得方法コーヒーインストラクター検定1級合格者が対象で、3つある科目のそれぞれの講習会を受講、検定試験を受験し、得点率80&以上で資格を授与されます。3つの科目があります。それぞれ講座を受講して原則年1回開催の試験に合格することで、「商品設計マスター」「生豆鑑定マスター」「品質管理マスター」として認定されます。3教科すべてのマスターを取得することで「コーヒー鑑定士」として資格が授与されます。再受験の場合は講習会の受講は免除され、10,000円の受験料のみで何度でも受験可能です。受講・受験票が送付されます。講習会を受講し、その後に認定試験を受験します。それぞれ約1日かかります。合否発表があり、合格者が認定料を振り込むと、認定書が送付され正式に認定されます。3つのマスターに認定されることで永久資格である「コーヒー鑑定士」を取得できます。市場やニーズを理解し、品質・コスト・製造条件等を考慮して適切な商品設計を行う技能の有無が評価されます。「生豆鑑定」では生豆の幅広い知識と外観からカップテストまでさまざまな鑑定技術を有すること。品質のランク付けや原料価格の妥当性安定性の判断といった高度な技術の習得が求められます。「品質管理」では、品質に問題が生じた際、環境や設備に応じてどのように解決を図るかなど、品質を管理するための知識や対応力が求められます。合格者は3,000円の認定登録料の支払い↓3教科すべてでマスターに認定されるとコーヒー鑑定士の資格が授与されるコーヒー鑑定士の問い合わせ先コーヒーインストラクター3級と同じ連絡先になります。アドバンスド・コーヒーマイスターアドバンスド・コーヒーマイスターはコーヒーマイスターの有資格者が受験可能で、さらに高度なコーヒーについての知識や技術を有する人を認定するためのものです。コーヒービジネスのめざましい進化に対応するため、2012年10月に開設されました。:16,000~32,400円(1講座または1実習につき)難易度:上級レベルアドバンスド・コーヒーマイスターの取得方法アドバンスド・コーヒーマイスターを受験するには、日本スペシャルティコーヒー協会の会員で、なおかつコーヒーマイスターの資格を有している必要があります。3つの講座と4つあるスキルアップセミナーのうち1つを選んで受講し、それぞれの試験に合格することで資格を授与されます。前提条件として、日本スペシャルティコーヒー協会の会員となり、コーヒーマイスターの資格を所持している必要があります。その上で、日本スペシャルティコーヒー協会のホームページから申し込みを行います。「歴史と科学」「協会について、コーヒー生豆について」「コーヒーの産業・経済、コーヒーの産地」という3つの講座があり、全てを受講後、それぞれの試験に合格することで講座修了となります。試験は各講座の最後に実施され、配布された資料やテキストからの出題となります。講座はそれぞれ一年に1回開催されます。実習(スキルアップセミナー)として、「焙煎」「抽出/エスプレッソ」「抽出/ドリップ・サイフォン」「カッピング」の4つの科目から1つを選んで受講する必要があります。こちらも受講後の試験に合格すると実習修了となります。3つの講座と選択した1つの実習を終了することでアドバンスド・コーヒーマイスターの資格を授与されます。アドバンスド・コーヒーマイスターの試験内容スペシャルティコーヒーを中心とするコーヒービジネスの進化に対応するプロのサービスマンとして、消費者により深くコーヒーを楽しんでもらおうという協会の理念を理解し、何ができるか、何をすべきかを模索し、体現していく姿勢がなにより求められます。評価の対象となります。試験については、配布される資料やテキスト、実習で習うことからすべて出題されます。↓3つの講座すべてと、4つの科目から選んだ1つの実習を終了することでアドバンスド・コーヒーマイスターの資格が授与されるアドバンスド・コーヒーマイスターの問い合わせ先コーヒーマイスターと同じ連絡先になります。JBAバリスタライセンスレベル3バリスタとして求められる高度で広範な知識と技術の保持者として認められる資格となります。エスプレッソ抽出の高いレベルの技術が求められることに加えて、テイスティングや接客なども含め、バリスタとしての高い総合力が求められます。難易度:上級レベルJBAバリスタライセンスレベル3の取得方法JBA認定校での講習会を受講した後、筆記と実技、テイスティング、論文の提出によって行われるライセンス試験に合格することで資格を授与されます。受験料は25,000円です。筆記、実技、テイスティング、それから論文の総合点で合否が判定されます。論文はJBAから別途通知されるテーマに基づいて試験当日までに1,000~2,000文字で作成し、試験当日に試験会場で提出します。合格者には後日JBAから合格通知とライセンスカード、認定バッジが送られます。ライセンス登録費用として15,000円必要です。専門的で広範な知識とバリスタとしての高度な技術が求められます。エスプレッソマシンを使いこなせることはもちろん、世界のコーヒー事情を熟知し、接客の質や姿勢も評価されます。豆の種類や精製方法、ブレンド、焙煎の違いから生まれる味覚の違いに明るく、カプチーノはマキアートの製造技術も評価の対象となります。↓JBAから合否通知JBAバリスタライセンスレベル3の問い合わせ先JBAバリスタライセンスレベル1と同じ連絡先になります。コーヒースキルズプログラムコーヒースキルズプログラムは、世界最大のコーヒー協会であるスペシャルティコーヒー協会により実施されているスペシャルティコーヒーの教育プログラムで、国内のみならず世界中で通用する権威ある資格を取得することができます。資格はカテゴリー分けされた単位を取得することで取得できるため、必要な知識やスキルをきわめたい人に取り組みやすくなっています。際しては年会費5,400円を支払ってバリスタギルド・オブ・ジャパンの会員になる必要があります。講座や試験はバリスタギルド・オブ・ジャパンのホームページ上で個別に購入することができ、自分のペースで単位を積み上げ、それが一定数たまることで資格が授与されます。資格取得に向けて、6つの単位から自分に必要なもの、興味のあるものを選択し、単位を積み上げていきます。6つの単位は、INTRODUCTIONTOCOFFEEの他、バリスタ、ブリューイング、グリーンコーヒー、ロースティング、センサリースキルから成ります。初めのINTRODUCTIONTOCOFFEEは1つのレベルのみですが、他の5つの単位にはそれぞれ1~3のレベルがあり、数字が上がるほど難易度も上がり、それをクリアすることで得られるポイントも上がります。それぞれ得られるポイントは、レベル1の初級講習で5、レベル2の中級で10、レベル3の上級で25となります。ポイントの合計が100ポイントを上回ることで、SCAコーヒースキルズディプロマの学位が授与されます。試験の内容は6つの単位が示す通りで、コーヒーの一般的な知識と技術、コーヒーの抽出方法、おいしいコーヒーの淹れ方、バリスタとしてのその所作なども評価の対象となります。米国スペシャルティコーヒー協会が定めた基準・手順にのっとって「コーヒーの評価ができる」とコーヒー品質協会に認定された技術者のことを指します。世界的な評価を得て、生産されたコーヒーの評価や売買支援等に携わることができます。参加し、20あるテストの全てに合格することで資格が授与されます。Qグレーダーの試験方式テストは20回行われ、6日間のうちすべて後半の3日間に行われます。資格を受けるにはこのすべてに合格する必要があります。不合格者が多かったテストについては講師の裁量でコース中に再試が行われることもあります。取りこぼしたテストについては18ヶ月以内、3回までの参加にかぎり、再試(リテイク)を受けることができます。コース終了後、コーヒー品質協会本部による成績の確認が行われ、正式に合否が判定されます。合否通知はされず、受験者はCQIのウェブサイトにログインすることでこれを確認することができます。コーヒーの違い、良し悪しを判別し、それを言葉にして表現する必要があります。数種類あるなかから1つだけ異なるコーヒーを選ぶ、焙煎の違いをテイスティングで識別するなど、高い集中力が求められ、期間中はアルコールや脂っこいものを口にしないなど特別な対策も必要になります。甘み、酸味、塩、のそれぞれ何が加えられているかを当てる味覚そのものの試験もあり、非常に難易度が高くなっています。↓CQIより、正式にQグレーダーの資格が授与Qグレーダーの問い合わせ先コーヒーマイスターと同じ連絡先になりますコーヒーに関する職業に向いている人とはコーヒーに関する職業に向いている人は、コーヒーが好きで好きでたまらない人です。「好きこそ物の上手なれ」と言いますが、コーヒーの世界では、知れば知るほど、調べれば調べるほど、おいしいコーヒーにたどり着く確率が高くなります。人を喜ばせるのが好きコーヒーに関する職業に就くにはコーヒーに関する職業に就きたい時は、ウェイターやウェイトレスといった職種に従事することです。業種や業態によっては、一定の訓練を受けたのち、自分でコーヒーを淹れてお客さんに提供することもできるようになります。個人経営の喫茶店などでは、そういった経験が積みやすいです。スターバックス等の店員になれば、それなりに経験を積むことで、アレンジコーヒーなどの製造にも比較的早期に関われるようになります。いった店ではマニュアルが充実しているので、それほど高度な技術や経験を得ていなくても、コーヒーを作る仕事に携われるようになります。喫茶店やカフェなどの店員、アルバイトとして働くスターバックスなどで働くバリスタとしてコーヒーの抽出や接客の腕をきわめるコーヒー豆のローストを専門に行う焙煎士になり豆を提供する側に回るカフェオーナーとして開業するまでの流れカフェオーナーとして開業することは、場所や規模などにより、少ない投資で大きな収益をあげられます。初期投資を最低限におさえることでリスクを軽減できます。知り、市場調査も行いましょう。どのような業態のカフェを始めるか、方向性が決まったら、開店する場所を探します。次に、お住いの地域の保健所で営業許可について詳しく確認しておくようにしましょう。自分の好みのコーヒーを知る。市場調査も欠かさない。資格の取得をめざしつつ、コーヒーについて体系的に学び、技術を身につける。資金とも相談しながらカフェの業態やオープンする地域を決める。