Costeを冠するビアンコ、ロッソ。為的な介入をほとんど行わずに極限まで凝縮した果実から、最大限ともいえる土地の表現しようと考える。植樹の段階から徹頭徹尾、自ら学んだ栽培哲学を詰め込む畑。足りないものは唯一、時間(樹齢)だけ。」もう一つは樹齢50年を超える高樹齢の畑。培が行われてきた土地。水はけの良さと豊かなミネラル、病気などのトラブルが起きにくく、元来農薬など皆無の栽培が当然。フランコ)のまま育った樹も少なくない(現に50年を越える自根のアレアーティコ、サンジョヴェーゼが彼の畑に存在している。)しかし、長い年月の間行き届いた手入れが施されていた訳はなく、手入れの不備からくる不安定さ、もろさがあることも事実。なんとも作業効率を度外視してはいるものの、効率では補えないほどの樹齢の素晴らしさがある。「長い年月を経たブドウ樹を軽視してはならない」そう語るジャンマルコ。ヴィンテージごとの気候の変化にとても柔軟に対応し、現在ではボルドー液はもちろん銅さえも必要としない完成された区画も多く存在する。VVでの出来事は、彼にとって大きな経験ともいえる、「成長した樹の素晴らしさを見せつけられた」と話す。R)が生まれるのも、このVVの畑から。23カ所にも細分化された結果、畑の区画ごとに如何ともしがたい果実的な個性や特徴。2012よりそれを素直に表現し始めた。(ビアンケット、ガンブリヌス、、etc)。250〜450本程度、、、)ため、手法もリリースまでの時間も一切構わず、自分の思うままに造り上げるというこだわりを持ったワイン。コステにとって危機的な気候状況に対峙した2つの畑。Costeに対して、常識でいえばこうした変化に強いはずのVVの甚大なる被害。どんな知識や技術、経験でも実証できない出来事が、彼の目の前で起きる、、、。これは彼の栽培に対する観念に多大な影響を与え、価値観が再構築されるきっかけともなった。彼曰く、「ワインを造るのに自然の恩恵は欠かせない、気候や環境ってのは全くコントロールできない。いわゆる“良い年”に“最高のブドウ”が収穫できる。これは“最高のワイン”ではない。そのまま普通に仕上げたら、自分の中では“良いワイン“、としか言えない。これまで以上の醸造、リスクを冒すことが当然必要。ろ過や清澄、、、一切の介入を行わない。醸造哲学を100%表現した形といえる。畑でみられる樹の個性、果実的な違いを直感的に表現しようと考えているジャンマルコ。必然的にリリースするワインの種類は多くなっていくのも仕方のない事かもしれません。白ワインにおいては2008年以降、果皮や種子の要素を持たせない(長い果皮浸漬を行わない)アプローチが中心。樹齢の古い区画の樽をより長い時間樽熟成させたワイン。Costeから造られるのはその名を冠したたビアンコのみ。赤、特にサンジョヴェーゼ(グレゲットと呼ばれる)についても同様に、VVより造られるRosso、RossoR。コステより造られるLeCosteの名を冠したロッソ。いワインとなりました。ともに数日、醗酵が始まったのちに圧搾、野生酵母にて醗酵を促す。その後、木樽にて12カ月の熟成。リトロッツォ以上、ビアンコ未満。果実の表現をしつつも飲み心地を意識したいわゆる「小さなビアンコ」という意味合いのワイン。コステの畑の中でも、比較的樹齢が若い部分の収穫、ブドウの熟度が高かった2015に比べると、冷涼さを持ったヴィンテージともいえます。12.5%2012よりごく短期間(数日)のマセレーションを行いつつ醗酵を促す。木樽に移し12か月の熟成を行う。十分な果実的な強さ、そして熟成によって表れる体躯を持ったワイン。名前の通り「赤」「白」という、レ・コステの数あるワインの中で、基本ともいえるスタンスのワイン。リトロッツォのような軽快さ、飲み心地。Cruのようなブドウのキャラクター、ヴィンテージの個性。その中庸を行くワインとなります。白は樹齢30〜40年程度の畑から収穫したプロカーニコとマルヴァジーア。赤はグレゲット(グレケットロッソ)を中心に地域の地ブドウが混ざった30年前後の畑。Costeの畑より収穫されたブドウのみ。除梗しブドウの重さのみで圧搾し、フリーランジュースのみ。1000Lの木樽にて醗酵が始まる。その後木樽にて24か月、ボトリング後18か月の熟成、約60%には貴腐をまとったプロカーニコ。畑のもつ可能性を存分に感じる果実の密度と素晴らしい余韻。2004年、ジャンマルコとクレメンティーヌが自ら植樹。いう高密植、、その他にもこれまで二人が経験してきた事をすべて注ぎ込んだ畑。必要なく極僅かな結実、最高のバランスで凝縮した唯一無二のブドウ。1000Lという常軌を逸した生産量、、、。14年をリリースさせていただきます。特異なヴィンテージ!ワイン自体のリリースは2016年でしたが、到着早々の凄まじいポテンシャルに、これまでリリースを控えてきました。きと複雑さをもたらしております。せず2週間のカーボニックマセレーション、ピジャージュし開放式の木樽でさらに2週間。成期間を取ってリリースされる、最高のアレアーティコ。「賽は投げられた」という意味を持った名前は、アレアーティコというブドウに対して、すべてのことをやり切ったという意味合いのワイン。今回新しい2014が到着しております!2014年は冷涼で繊細さを持ったヴィンテージ。エストだとすると、今まで以上に繊細で奥行きがあるワインになっていると思います。途中からあえて空気との接触を行いさらにマセレーションを続けるという今までにない方法。4年近い歳月をかけてリリース。アレアーティコの魅力ともいえる果実的な柔らかみ、甘みを持ったタンニン、複雑さと心地よさが同居する素晴らしいワインです。13%樹齢40年の畑。非常に完熟し高い糖度を持った年のみ造られる特別なロッソ。除梗し果皮と共に3週間のマセレーション。「ロット20番」という名の赤。知られておりませんが、以前1度だけリリースしたことのあるワインです。2009年、ワイナリーがスタートしてようやく5年目、Cruの畑はまだ若く、納得のいくブドウが収穫できなかった頃です。複数ある畑から収穫し、醸造したものをアッサンブラージュしてビアンコ、ロッソを造っていたジャンマルコ。日照に恵まれた2009、一部の畑では過熟的なブドウの成熟を迎えたグレゲットも多く、それぞれの畑ごとに樽で熟成している最中、明らかに他の樽との「違い」を持った樽が1つ、、。樹齢40年の畑から収穫したグレゲット、「これを他のロッソと混ぜてしまう事が凄くもったいない、そう思ってこの樽だけ別にボトリングを行ったんだ。」そう話すジャンマルコ。端から数えてちょうど20番目の樽だったことからこの名前になりました。今考えれば、現在のように畑ごとに醸造を行いボトリングするきっかけになった出来事でした!2015年も2009のような「暑さ」を持ったヴィンテージ、通常のロッソとは異なる、「果実の密度」を持ったグレゲットが収穫できた畑から、6年ぶりにその名前を持ったワインとなりました。過熟ともいえるヴォリューム感を持ちながらも、決して重さを感じない軽快さ。ロッソとは異なるグレゲットを表現したワインです。ピエディフランコ(自根)の畑が中心。2通りのマセレーションを行ったモスカートをアッサンブラージュ、木樽(500L)にて18か月、ボトリング後6か月の熟成。「2つのM」という意味合いのモスカート。い、それを一つに合わせたという奇抜なワイン。種類の醗酵で生まれる香りは全く違い、そのどちらの香りも併せ持ち、より香りに複雑さが生まれる。モスカートの非常に強い香りとアロマを最大限引き出すことができる方法」といいます。造られるのはモスカートが本当の意味で「最高」と呼べる素晴らしい収穫を遂げた年のみ、、。500L程度しか造ることができないワインではありますが、それでも一切妥協なく追求する彼のこだわりには、いつもながら驚かされてしまいます。共に10日間醗酵を行う。圧搾後そのまま12か月熟成。果実の強さだけでなく、繊細さも併せ持つ素晴らしいヴィンテージ。名前の通り「白」、「赤」という、レ・コステの数あるワインの中で、基本ともいえるスタンスのワイン。リトロッツォのような軽快さ、飲み心地。Cruのようなブドウのキャラクター、ヴィンテージの個性。その中庸を行くワインとなります。白は樹齢30〜40年程度の畑から収穫したプロカーニコとマルヴァジーア。赤はグレゲット(グレケットロッソ)を中心に地域の地ブドウが混ざった30年前後の畑。2016年はジャンマルコ曰く、「毎年こうなってくれたらいいのになぁ、、。」というほど素晴らしいヴィンテージだったという事!暑くなり過ぎず、冷涼さを感じる気候でありながら果実の成熟を感じられる、「繊細さ」を持ったヴィンテージ。ロッソもいつも以上の軽やかさと、繊細な香り、素晴らしいバランス感!近年、本当にワインの完成度、洗練度が高まっているレ・コステ、このビアンコ、ロッソはまさにその変化の象徴ともいえるワインです。12.5%樹齢30年前後。高樹齢の畑より収穫、果皮と共に3週間、圧搾後木樽にて12か月熟成。今までにないエレガントさを持ったロッソ。名前の通り「赤」「白」という、レ・コステの数あるワインの中で、基本ともいえるスタンスのワイン。リトロッツォのような軽快さ、飲み心地。Cruのようなブドウのキャラクター、ヴィンテージの個性。その中庸を行くワインとなります。白は樹齢30〜40年程度の畑から収穫したプロカーニコとマルヴァジーア。赤はグレゲット(グレケットロッソ)を中心に地域の地ブドウが混ざった30年前後の畑。2016年はジャンマルコ曰く、「毎年こうなってくれたらいいのになぁ、、。」というほど素晴らしいヴィンテージだったという事!暑くなり過ぎず、冷涼さを感じる気候でありながら果実の成熟を感じられる、「繊細さ」を持ったヴィンテージ。ロッソもいつも以上の軽やかさと、繊細な香り、素晴らしいバランス感!近年、本当にワインの完成度、洗練度が高まっているレ・コステ、このビアンコ、ロッソはまさにその変化の象徴ともいえるワインです。12.5%近所のガエターノの畑より収穫したブドウ。間大樽にて醗酵、圧搾後そのまま12カ月の熟成。完熟しつつも繊細な果実を宿した理想的なヴィンテージ。名前の通り、ご近所さんガエターノの畑で栽培&収穫したブドウから造られる飲み心地重視の赤!ある意味「買いブドウ」と呼ばれるものですが、ジャンマルコとガエターノの付き合いはレ・コステがワイナリーとして始まる前からの付き合い。数年前に重い病気となり、畑を手放そうというガエターノを説得し、代わりに畑の世話をレ・コステで行っています。「栽培はもちろん収穫まですべてやって、いいブドウは協同組合よりも何倍もいい値段で買うのさ!」そう話していたジャンマルコ。自分の畑では植えていなかったメルローやシラーなど、ヴィテルボの土壌、自然環境とどう適応するのかなど、彼にとってはいろんなことが自由に試せる畑ともいえます。2016は今までと違い、サンジョヴェーゼが中心でメルロー、ここに新たにシラーが加わりました。ジャンマルコ曰く、今回の収穫でようやく火山性土壌で見えるシラーの個性=ヴィテルボのシラーが見えた!と言う彼。果実の濃さと密度を感じるのに口当たりは恐ろしくスムーズ。冷涼なヴィンテージも相まって、素晴らしい飲み心地を兼ね備えております。サンジョヴェーゼ、メルロー主体、モンテプルチアーノ。12.5%1000ml非常に過熟なヴィンテージであったため、極力果皮の抽出を抑えるためプレスをせず、手でピジャージュ。果皮とともに8日間、後はモストだけの状態で発酵を終える。それでも十分な熟度と厚みを持った今年のロッソ。詰まった果皮の甘やかさ、十分な飲み心地のよさ。いつも以上に飲むことを楽しめるロッソです。例年に比べてかなりブドウの密度が高かったため、プレスは極力行わず、フリーランジュースをベースとし、マセレーション(果皮浸漬)の時間も短くしたことで、ジャンマルコの言ういつものリトロッツォらしさを表現。それでもいつものリトロッツォに比べるとかなりの果実未とタンニン。この強い果実味によっていつも以上に安定的な味わいだと感じます。果実の密度は高いですが、飲み心地の良さはいつも通り、ポテンシャルを感じるリトロッツォです。Costeの畑より収穫されたブドウのみ。(500L)にて24か月、瓶内にて12か月の熟成。冷涼なヴィンテージ、果実的な強さよりも、成熟しバランスの取れた果実の繊細さ、複雑さを感じるワイン。Costeの畑より収穫されたグレゲットのみで造られる。いつもとは全く違う繊細さを持ったヴィンテージ。黒ブドウにとっては日照を得ることで果皮が成熟し、果実の密度が高まる。十分な日照がないブドウでは十分なポテンシャルを持たないブドウになってしまう、、。そんな固定観念を吹き飛ばすかのようなワインと言っても過言ではないのではないでしょうか。少ないタンニンはワインに柔らかみ、軽やかさを生み、冷涼な気候は例年では得られないような美しい酸を残す。華奢でありながら繊細で複雑な奥行きと余韻を持ったワイン。収穫量は例年の60%程度という少なさ。感じられるワインです。12%レ・コステの高樹齢の畑から。Cruとしては満たないブドウを果皮と共に醗酵。2014と2016という共通した特徴と、相反する個性を持ったヴィンテージをブレンド。ブドウの個性よりも一貫したイメージ「素朴さ、純粋さ」を表現したワイン。最高の飲み心地と軽やかさ。昨年リリースした、リトロッツォビアンコのスピンオフとなったリパッツォ。コステのフィロソフィに従い、素晴らしい飲み心地と楽しさをもったリパッツォ。ためのワイン】にとって、年の違いやブドウ品種を意識しないで、味わいを優先した考え方も間違いではないんじゃないだろうか?」この時点で、ジャンマルコには今までとは少し違ったアイデアやイメージが溢れていたようです!2014は一部の地域を除き、イタリア全土で冷涼かつ雨が多い日照が乏しいヴィンテージでした。細さを持った素晴らしい収穫ではあったものの、その収穫量は例年の半分程度という結果に。その「十分な成熟が見られないブドウ」、醸造はしたものの、ブドウの個性や表現の乏しさから、この時点ではボトリングを考えられずカンティーナに残っておりました。2016も同様に冷涼な年、同じように選別しCruや高樹齢の畑から収穫した見合わないブドウ、どちらも果実や個性など偉大さは感じられないけれど、どちらにも共通したイメージである「素朴で純粋なブドウの味わい」。ヴィンテージの個性を表現することがすべてではなく、2つのブドウ、2つのヴィンテージから感じる共通したイメージを表現したワインとなります。してボトリングされたルスティコーネ。その味わいの軽さと、飲み心地の素晴らしさは驚愕させられてしまいます!ヴィンテージでも、ブドウでもない造り手自身のイメージを表現したワイン。プロカーニコ50%マルヴァジーアディカンディア、マルヴァジーアトスカーナその他ヴェルデッロ、ロッシェットロマネスコといった地域に自生していた地ブドウも含まれる。11%1000ml今回に限っては樹齢50年を超えるプロカーニコをベースとして醸造を行っている。ブドウ品種や、土地の個性ではなく、飲むこと楽しさを表現した1リットルボトル。非常に暑く収穫が例年よりも10日ほど早かった年。この年に限っては、樹齢50年の畑のプロカーニコをベースとして発酵を行う事で、より初期発酵をスムーズに終わらせることができたと話すジャンマルコ。味わいはさほど重さを感じず、リトロッツォらしい素晴らしい飲み心地。古い樹齢から来るバランスの良さも併せ持っています。ともに数日、醗酵が始まったのちに圧搾、野生酵母にて醗酵を促す。その後、木樽にて12カ月の熟成。リトロッツォ以上、ビアンコ未満。果実の表現をしつつも飲み心地を意識したいわゆる「小さなビアンコ」という意味合いのワイン。コステの畑の中でも、比較的樹齢が若い部分の収穫、ブドウの熟度が高かった2015に比べると、冷涼さを持ったヴィンテージともいえます。11.5%1000ml3つのブドウ全て一緒にプレスし、モストだけの状態で発酵を行う。2017年という早熟な気候が生んだプリムールに見合わないアレアーティコから造られることとなった珍しいリトロッツォ・ロザート。アレアーティコの柔らかい香り、そして圧倒的な飲み心地の良さを兼ね備えたワイン。今回、ヴィンテージの影響を最も受けたのはアレアーティコかもしれない。話していたジャン・マルコ。少ないアレアーティコなだけに、今回はプロカーニコ、サンジョヴェーゼも加えて一度にプレス。モストだけで発酵を行った、前回とは少し違うロザートになっています。その味わいの軽さと、軽快な心地よさ。暑い季節にはぴったりな渇きを癒すワインです。10〜20年、ガエターノの畑より収穫したブドウ。週間、果皮と共にマセレーション。圧搾後、500Lの木樽にて12か月の熟成。マグナムのみボトリング。ラベルの絵は次女のカミッラが描いたもの(ワイン名は彼女の愛称)より。今回初めてのリリースとなるシラーから造られる2つのワイン。昨年からリリースを始めたピノノワールと同様に、やはり自分たちがフランスでの記憶でもあり、憧れでもあるブドウの一つ。「イタリアの土地にフランスの品種を植える事、ワインを造る事が何よりも難しい。」それを理解したうえで、今の自分たちがどのようなピノ、シラーを造ることができるか?そんな興味から実験的に造ることとなりました。実験的な生産しか行わないと話すジャンマルコ。2015年に植樹した畑の収穫はまだ先の話になりますが、、。今回は彼が栽培から収穫まで管理しているガエターノの畑より収穫したシラーにて醸造を行ったもの。マグナムのみボトリングしました。ニニは除梗せず空気に全く触れない状態で2週間、果皮と共に醗酵を行ったワイン。つのシラーには、2人の娘の愛称(Marta=Nini、Camilla=Lulu)、そしてエチケッタの絵は2人が描いたものを使っています。実験的なワインですので、生産本数は非常に少なくなっております。二人の愛娘の遊びのような「楽しみ」を持ったワインであることは間違いありません。マグナムボトル樹齢10〜20年、ガエターノの畑より収穫したブドウ。