食品のおいしさを引き立たせるのに欠かせない調味料であり、加工素材でもあるため、食用油脂または食用油脂を含む食品が非常に多くあります。取扱い方法が原因で油脂の劣化による好ましくない風味が発生した場合はどうなるでしょうか。おいしい食品が台無しになり、消費者クレームへ発展していくと言っても過言ではありません。そのような変化は人体にとって有害な物質を生成することがあるため、食の安心・安全を脅かすことにもなります。本セミナーでは、おいしく、安心・安全な食品開発や製造・調理のために必要な食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、そして劣化防止技術を取り上げます。年従事し、そしてコンサルタントとして長年「油」と向き合ってきた講師が、さまざまなデータや食品化学の見地から丁寧にわかりやすく解説します。1週間前までに最少開催人数に達しない場合は、実施をキャンセルさせていただくことがあります。※開催の場合は、開催1週間前程度から受講票と請求書を発送させていただきます。※中谷講師による出張セミナーをご検討の方は、お問い合わせください。★下のセミナー参加申込ボタンより、必要事項をご記入の上お申し込みください。