お皿の上のモダンアートスマートフォン用の表示で見るお皿の上のモダンアートアートのような美しい料理を目指し、盛り付け方などを研究しつつ、紹介するブログです。アート今日はポカポカ陽気でした。秋晴れは暑すぎず、花粉もなく、過ごしやすく文字通り晴れ晴れとした気持ちになります。今日はカレーアートウィーク4日目です。カレーが底をつきました...なんだか長かったです。スパイシーな味はしばらく食べたくないです。(^^;さて、カレー最終日の1皿はパスタ!「本場のレシピでつくるカレボナーラ」(タイトル長いのでちょっと略しました)カレー風味のカルボナーラです。牛乳も生クリームも使っていない、本場のレシピを真似て作りました。カルボナーラのためだけに牛乳や生クリームを買うのも気が引けたので、それを使わないレシピを探していたら、本場ではもともと牛乳も生クリームも使わないとのこと。以前は、カルボナーラって材料(生クリーム)も滅多に冷蔵庫に無いし、レシピも難しそうと思っていて、敬遠していました。この本場レシピでは、材料が少なく、簡単にできる!という事で、早速作ってみました。適量*ベーコンはハムやウィンナーでも代用可能です。いうか塩気のある肉ならなんでも可能です。(自由主義か)1.パスタを茹で始める2.ベーコンをお好みのサイズに切る。本場的には細めな方がいいらしいです。私はめっちゃ太めに切ってしまいました。3.卵とチーズをボウルに入れて、お箸又はフォーク又は泡立て器で、よくかき混ぜてソースを作る。4.みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて中火にし、香りがしてきたらベーコンを入れる。ベーコンの脂が少し出てきて、カリっとなったら火を止める。※茹で汁は少し取っておく火を止めた4のフライパンに入れて混ぜ合わせ、熱いうちに3のソースを入れてトングで和える。余熱で卵とチーズに火が通り、トロトロしてきます。このとき固くなって混ぜづらい場合は、茹で汁を加えて調整します。最後に塩胡椒をお好みで入れて、お皿に盛り付けて完成です!ちょっとベーコン太すぎたかも...牛乳や生クリームを使わない分、チーズを多めに入れるので、とても濃厚でクリーミーな味です。そもそもチーズの原料が生乳なので、要らないですよね。水分は茹で汁で調整できますし。持ち上げると、湯気が出てきます。濃厚なソースが膜となって、熱を閉じ込めていました。クリーミーながら、カレーのスパイシーな味が後に残ります。このレシピなら、粉チーズとベーコンさえあればいつでも出来そうです。ベーコンは結構塩気のあるタイプがオススメです。日本のベーコンはちょっと塩気が物足りない気がします。(関東人の舌なので)本場では、塩気の効いたパンチェッタと、これまた塩分強めのペコリーノロマーノというチーズを使うそうです。パンチェッタ→生ベーコンのことだそう。ペコリーノロマーノ→http://www.meg-snow.com/cheeseclub/sp/knowledge/jiten/term/pecorino/さらにパスタは、リガトーニというマカロニ系のショートパスタを使うのがポピュラーみたいです。レシピだけじゃなく、材料も似て非なる感じですね...。そりゃ味も違いますわ。20:58【カレーアート】4日目/牛乳なし!生クリームなし!本場のカルボナーラのレシピでつくるカレボナーラTweet広告を非表示にする関連記事2018-11-08【カレーアート】2日目/シュリンプカレードリアこんばんは。カレーアートウィーク2日目です。先日、秋といえば秋刀魚だーと思って...2018-10-25応用が効く!何度も楽しめる簡単アヒージョこんばんは。今週末、ホームパーティをします。読者になるはてなブログをはじめよう!room380さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。