都市化による生息地の消失や気候の変動、農薬の使用などが引き金とされ、農家による農作物生産に深刻な影響を及ぼすと指摘されている。2011年、国連環境計画は「世界の人口を養うために必要な花粉媒介生物の衰退は、これからも続くであろう」と警告した。」18位のリーベン・ローテンスや養蜂家と共に、花粉を媒介し、植物に実をつけるミツバチの効用を謳う「女王蜂とディナー」を企画。養蜂家によるミツバチの講義後、鉄板焼き形式のディナーでは、ホワイトアスパラガスやズッキーニの花のオマール詰め、ハチミツでキャラメリゼしたスモークサーモン、スイバとバラのシャーベットなど、ハチミツ、野菜、花、香草をふんだんに使い、ミツバチが関わる食物連鎖や自然環境、ひいては現在の地球汚染の実情を客に意識させた。1カ月限りの企画だが、好評のため来年の開催も予定している。fleuve」上垣河大さんによる、自家農園産の「ルバーブとイチゴのコンフィチュール」に、ユズのコンフィ×ビターチョコレート。ユズはシェフ自ら裏山で収獲し、大急ぎで皮を煮て7日かけてコンフィに。fleuve」の工房は、生まれ育った実家の風呂場を改造した3.5坪、店舗はありません。Sakakuraさんに行ってきました。Lessさんのケーキは予約制なんです。ものすごく甘酸っぱくて美味しい。17:32:45本日は念校日。念校日は編集会議の日。連載内容を各担当が報告しています。料理通信ケーキ特集で大きく取り上げられていた菓子屋シノノメで焼き菓子色々買った。菓子屋シノノメ、店内すごくステキで、許可もらって撮影させていただいた。わかります、わかります。