・蔵見学:随時受け付け。元旦を除いて年中無休。頂き物ですが、杉浦酒店のおばちゃんのイチオシだったとか。ご声援頂けましたら幸いです。有名な野村胡堂(のむらこどう)の故郷でもある。・・・あ、もう止めときます。東根(あずまね)山伏流水の軟水と、自社田栽培の酒米をはじめとして岩手産の酒米を使用する、地元岩手にこだわった酒づくり。仕込みは純吟の美山錦に決まってるのだとか。誰かがそんな事を言ってたような??香りは、少しきつめで鼻につくような、でも悪くはない、甘~い香り。広がるのは濃ゆ~い味わいと、生もと・山廃を思わせる乳酸系。甘さがあるので、酸の強いところはそれほど嫌味ではありませんが、このまま何杯も呑むには、体力が必要な感じ。いうことで、初日は1合だけで止めておく。香りも鼻につく感じはなくなり、甘~いのはそのまま、まるくなりました。乳酸ぽさよりも、きりっと引きしめるような酸になりました。初日よりも断然いいです。ALC15度台に加水してるとは思えないほどの濃醇さでその甘さの中にキリッと引きしめる酸も健在。甘いのにキレが良いです。これなら、呑み疲れることもないだろう。・・・と思ったら、疲れる前になくなっちゃいましたね。初日の若干の乳酸ぽさは、特徴的な甘酸ということで、ハマりそうな人はハマりそう。いうことで、ちょっとおまけの★4つ。開栓後3~5日目重点で呑んでみたい。ご声援頂けましたら幸いです。南部杜氏の誕生2011/08/14(日)岩手県のほぼ中央、盛岡と花巻の中間に位置する紫波町。紫波(しわ)と読みます。足利家氏が陸奥の斯波郡を所領とし、高水寺城に拠って斯波(しば)の姓を称したのが、高水寺(奥州)斯波氏の始まりです。~と歌に詠み、斯波の地名を「紫波」に改めたそうですよ。)このお蔵さんの歴史も古い。出身で、複式簿記などの商業技術を持った商人)の話になる。その祖(高島商人第一号)とも言える、村井新七が遠野に来たのが慶長15年(1610年)。当初は、砂金集めをしてたらしい。盛岡に移り「近江屋」として商売を始めて成功。どれかと決められてたそうです。)~吾妻嶺酒造店の歴史~寛文2年(1662年)、同郷の小野権兵衛が、先輩の新七を頼り、盛岡にやって来ます。寛文7年(1667年)、志和郡山(現:紫波町日詰)に自分の店「志和近江屋」を構えます。延宝4年(1676年)、八戸藩庁に酒造業と質屋の営業を願い出て、許可されます。濁り酒(どぶろく)しかなかったので評判になり、一気に財を成します。このため、権兵衛の志和近江屋は「権兵衛酒屋」と呼ばれるようになります。天明元年(1781年)、権兵衛酒屋は、「志和酒造店」として受け継がれ、それが今日の「吾妻嶺酒造店」へと繋がっているそうです。~南部杜氏の誕生~権兵衛は、大阪・池田から上方杜氏を招き、上方流の澄み酒(清酒)を造らせたのです。上方杜氏の下で働く地元南部の人間も醸造技術を身につけた者が出てくる。近江屋は大繁盛で分家(井筒屋)も出しますが、それでも造る酒が足りず、不足分を付近の農家に委託して造らせるようになります。「引酒屋(ひきざけや)」の誕生です。引酒屋は、農閉期の副業として酒を造りますから、農家の主人が杜氏がわりです。そこで近江屋は、酒の品質維持のため、農家へ上方杜氏の巡回指導を始めたのです。して志和近江屋(権兵衛酒屋)周辺の農村は、清酒(澄み酒)醸造技術&杜氏としてのノウハウが蓄積され、南部杜氏を生み出す土壌が培われて行くことになるのです。吾妻嶺酒造の前身である権兵衛酒屋が南部杜氏の生みの親という事です。あ~~、長すぎましたね。このお酒を紹介するつもりが・・・。ネタに行く前に、前フリで力尽きましたので、この続きは、明後日。長文にお付き合いいただきまして、ありがとうございました。ご声援頂けましたら幸いです。純米酒2011/08/12(金)宮崎県内に存在するたった2つの日本酒蔵のお酒の、揃い踏みです。左)既にご紹介した千徳酒造。CMソングが懐かしい、焼酎の雲海が日本酒も造っているのですね。調べてみますと、そば焼酎を世界で初めて作ったのが雲海酒造。ワイン、地ビール、リキュール、ブランデー、発泡酒と7つの酒造免許を持ち、製造工場が、宮崎県内4ヵ所と鹿児島・北海道にあります。なかでも、「綾工場」というのは凄い。「ようこそ宮崎」のブログから借用です。)綾工場一帯が、酒泉の杜という産業観光テーマパークになっています。きの宿泊施設まであって、おまけに結婚式場まで備えてる。宮崎の一大リゾート施設・観光拠点になっている。純米酒」、その綾工場で造られてるそうです。綾工場が完成した翌年の昭和61年(1986年)に日本酒「綾錦」が発売されました。それから20年経った平成18年(2006年)、この「我楽」が発売されました。当時の広報に、“深い味わいの辛口純米酒。ラベルデザインは、酒質イメージに合わせて力強く深みのある濃いグレーをベースに、華やかな金文字を配した。香りは、どちらかというとさっぱり系ですが、奥にアルコール香があり、それが、なんとなく純米酒らしい、どっしりとした酒質を連想させます。ファーストインパクト、するり。口中で遊んでいると60%純米らしい“濃”を感じ、そこを15度台に抑えた低アルコール感が補うように、最後は意外と呑みやすい。深い味わいは感じませんが、力強さはまぁまぁ。辛口というよりも、米の甘みがほんのり。呑みやすいから辛口なのかな。コピーのように、味わい深さは感じられませんが、呑みやすいですね。夏酒としては、いいかも。このお酒、酒米の種類が不明。3.5千徳はロックで呑みやすくなったけど、我楽はそのままで呑みやすい。個人的には、千徳よりも我楽の方が好みかな。徒歩10分の「デパート前バス停2番乗場」へ。・蔵見学:平日可(2~3日前までにに要予約)。焼酎!のベローンさんからの頂き物。ご声援頂けましたら幸いです。(北千住)2011/08/09(火)北千住西口のときわ通り(飲み屋横町)には、素晴らしいお店が沢山あるが、いま、親爺イチオシの焼き鳥(やきとん)屋さんが、ここ。3~4年ほど前(?)にできた、まだまだ新しいお店。親爺は、この3~4年の間にほんの4~5回来ただけだから、来る時はいつも一見さんだ。このお通しで、すでにクォリティの高さが分かろうというもの。(一見さんなので、お通しが有料?無料?などの細かい事はよく分からない。)以前はお肉屋さんをやってたそうで、もつ焼き&モツ料理が、とにかく旨くて安い!もつ焼きは100円がメイン。モツ煮込み350円、馬のたたき350円、馬刺し550円。