Homeホームイクフウドーはもんみなかみ仕込み中2012/02/15SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINETweetPocketこんにちは、代理です。毎日寒い日が続きますね。冬は、はもんみなかみの仕込みの季節です。一本10kg強の原料が、10ヶ月以上かけて、7kgほどの生ハムに仕上がります。天然海水塩を丁寧に擦り込んで塩漬けし、塩抜き後に乾燥・熟成の工程に入ります。今はその最初の大切な作業です。生ハムの仕込みには、厳しい冷え込みが欠かせません。それにしても今年は雪が多い!毎日雪かきに追われます。先日屋根の雪下ろしをしたのですが、屋根の上の雪が店長の背丈くらいありました。ママさんダンプで小分けにして下ろしますが、一日やっても半分。来年はあまり降らないでほしいです。屋根から下ろした雪を、ユンボで掻いて、ブルで掻いて、どうにか通れるようにします。機材の引越しがあるので大事な仕事です。この大量の雪を夏までとっておけたらいいのにな~。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。