当店の水源亭では京都の生産者と滋賀の生産者の方々に昔からお世話になっております。京野菜から無農薬米、琵琶湖の鮎や天然うなぎ、また当店の名物の地鶏や軍鶏など素晴らしい生産者の方々のお陰で他店では手に入らない特別な食材を当店の水源亭のためだけに作って頂いております。代表の澤井さまには大変こころより感謝いたします。この場を借りてお礼申し上げます。美味しい牛肉には必ず理由があると思い色々とエサのこだわりや飼育への時間と理由など様々なことが聞けました!私ども料理人はその大切な食材をいかに素晴らしい作品にし、生産者のこだわりを代弁者としてお客様に伝えられて、一人でも多くの方々に近江牛の本物を味わって頂き、知って頂くことを心がけ日々精進したいと思います。】でも味わって頂きます。滋賀の炊きたての銀シャリにくぼみを作り、その中に軍鶏の有精卵をポンと落としてその上からすき焼きにて割り下を絡めた特大のいいさしが入ったロース肉を熱々で銀シャリに乗せて卵と銀シャリをそのタレがからまったロースに巻いて食べるともう最高ですよ!!️ご予約やお問い合わせでさばきたての近江牛をご用意しておきますので、アラカルトや懐石、近江牛のすき焼きコースにてお問い合わせくださいませ。】ではこちらの近江牛を焼き肉にしてお楽しみいただけます。そちらもよろしくお願い申し上げます。http://hokkeya.com/お問い合わせお待ち致しております!!️ペットと一緒に食事OK!ペット用メニューご用意いたします。