PM4月商品の焙煎も終わり、発送の準備をしています。今月のご予約者様限定品は、水出し珈琲にしました。当店では水出し珈琲を作って、焙煎をチェックしています。焙煎の水抜き工程が失敗した場合、水出しにすると穀物のような味と香がして、舌をしばる強い酸味が出て分かりやすいのです。焙煎度合いは決して深煎りではなく、2ハゼが起きていない中煎り程度です。(ということで、深煎りを使ってない意味で「水出しアイス珈琲」ではなく、「水出し珈琲」にしました。中煎りでも、焙煎が成功していれば、甘味が強く出て美味しく飲めます。軽く飲みやすいので、お茶のように飲めます。日中、ちょっと暑さを感じる季節にピッタリです。当店がどのようなチェックをしているか、体験してみてください。