忙しい朝でも作れる♪「心が楽になる2品弁当」Tweetみなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。連載第14回目の2品弁当はのり巻きチキン野菜のレンジナムルのレシピをご紹介します。我が家の定番の「のり巻きチキン」!今回は、酢と砂糖を隠し味に、しっかり味に仕上げてみました。調味料に粉を入れて衣にするので、ワンボウルで非常に楽に作ることができます。副菜はレンジ加熱するだけの「レンジナムル」。ボウルに筋をとった鶏ささみを2cm角程度の棒状に切って入れ、(A)をもみこむ。(1)に薄力粉を入れて混ぜる。天ぷらの衣よりも少し固めにする。フライパンに油を入れて中火で熱し、(2)に味海苔を巻き、巻き終わりを下にして並べ入れる。底面が焼けたら裏返し全体を焼く。火を止めてフライパンの蓋をし、そのまま粗熱がとれるまで余熱で火を通す。キャベツはザク切りにして、にんじんとピーマンは細切りにする。耐熱容器に入れて塩とごま油を入れてからめる。蓋をして、電子レンジで2分加熱する。レンジ加熱温度500w)を使用しています。出てきた水分はキッチンペーパーで吸い取る。冷めたらしょうゆで和えてすりごまをからめる。※お弁当に水分は厳禁。冷ましている間も、詰めるまでキッチンペーパーを入れておきます。※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です。ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。※冷ます時には割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。野菜のナムルを奥にたっぷりとつめる。野菜のナムルにたてかけるようにのり巻きチキンを詰める。ごはんに、梅干しと塩昆布をのせる。し1個)*****今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?自家製の「のり巻きチキン」は、手軽で美味しくて。安価でたっぷりできます。朝の忙しい時間でも簡単にできますので、よかったらお試しください。野菜と、のり巻きチキンの2品弁当。酸味と塩味がある梅干しと、塩昆布をあしらうと、バランスがいいですよ。