□■オリジナルラベルの「自分で制作」に限りまして、以下の時間にサーバーメンテナンスを実施させていただきます。1/27(月)10:00~13:00メンテナンス対象:オリジナルラベル制作画面(自分で制作のみ)上記時間中は、ラベル制作画面が断続的につながらない可能性がございます。時間をあけるか「当店で制作」をお選びいただき、ご注文くださいませ。ワインは、固体別に品質が大きく異なります。長期の熟成を経たオールドヴィンテージワインなどは尚更です。熟成の良し悪しは、保管履歴が重要な品質基準となるのです。「劣化した10万円のワインより、状態の良い3,000円のワインの方が価値が高い」と私たちは考えます。若いワインにはないヴィンテージワインの魅力とは?ワインには、その構成に見合った飲み頃があります。並級品などはボトリング直後からせいぜい10年。クラシックスタイルを基本とするフランスの偉大なワインは、長熟してこそ真価を発揮します。珠玉といえる偉大なワインを、若い内に開けるという行為は誠に勿体ないことなのです。若いワインは単純でバランスが悪い良いワインは「複雑でバランスが良い」といわれます。複雑とは「多種多様な味わい」ということで、バランスが良いとは「特定の要素が目立たない」ということです。若いワイン(飲み頃前)の味わいは単純になりがちです。優れたワインの多種多様な味わい高価なワインは複雑で、優れたテイスターはそれらをすべてキャッチします。「優れた甘味、その奥に心地よい苦みがある。「巨大な力強さがあるが、口当たりはソフトだ。彼らは反対語を同時に使います。複数の要素を掴むので、どうしてもまどろっこしい表現になるのです。ワインは香りがとても重要ですが、大別すると以下のようになります。腐葉土、キャラメル、鉄、バター、トリュフ、アーモンド、湿った麦藁...まだまだありますが、しかしプロでもなければ多くの要素を感じ取ることは難しいでしょう。若いワインは刺激の強い要素がその奥にある「隠し味」を覆い隠してしまうので、高価なワインであっても飲みごろ前は単純な味わいになりがちです。熟成されたワインは「隠し味」が顔を出す一般的に高価なワインは、酸やタンニンなどエキス分が豊富で構成が巨大です。この巨大さは、そのまま攻撃的な飲み口となり、若い内は重々しく渋く、香りも立ち過ぎます。飲み頃を迎えたワインは、熟成により刺激成分が和らぎ、その奥にある「隠し味」が顔を出してきます。「渋い」「重い」など特定の要素が抜きん出ることはありません。ヴィンテージワインは決して希少性やステイタスでなく、感動するほどの『美味さ』が魅力なのです。格付けシャトーや名門ドメーヌが造り出す偉大なワインは、その構成上10年以内に飲み頃が訪れることはありません。熟成により長期間成長し、真の魅力が現われるのは数十年も先なのです。シエル・エ・ヴァンは、目に見えない品質を最大価値と捉えています。繊細な香りや風味、余韻など、その微妙な違いを感性一杯で感じ愉しむワインにおいて、品質へのこだわりが過ぎるということはありません。品質管理についての取り組みは、当店のこだわり全4ページ中の特に前2ページ、「生産者直買い」と「航空便で直輸入」にてご説明しております。ご一読いただければ幸いでございます。辛口の愛好家様にも自信を持ってお勧めできる、価値あるワインを取り揃えております。基づく表記ご利用規約プライバシーポリシーご利用ガイド未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者の酒類のご注文はお断りいたします。