小松菜は塩少々を加えたたっぷりのお湯で硬めに茹で、3~4cm位の長さに切る。人参は短冊切りにする。鍋にだし、2の人参、生姜を入れて煮立ったら、鶏肉をほぐしながら入れ、Aを加える。1の小松菜を入れ、鶏肉に良く火が通ったらBでとろみをつけてできあがり。緑色が鮮やかで、葉先まで元気があって、葉が縮れたり色が変わっていないものを選びましょう。ラップに包み、冷蔵庫で保存します。白菜の葉はざく切り、軸はそぎ切りにする。油揚げは油抜きして短冊切りにする。わかめは一口大に切り、さやえんどうは茹でて斜め半分に切る。生姜はせん切りにする。だしで生姜と白菜の軸を煮、軟らかくなったら他の材料とAを加えて煮る。白菜は外葉がいきいきとしてずっしりと重みのあるものが、新鮮です。葉先がみずみずしく、切り口の白色が冴えているものを選びましょう。栃木県下野市笹原26(庁舎1階)電話:0285-32-8905FAX:0285-32-8604Mail:(メールフォームが開きます)kenkouzoushin@city.shimotsuke.lg.jpこのページの先頭へ。