私はおかずとして作っているので、私の中では味は濃い目になっています。6枚程度をみじん切りにしておく。べつに茎が入っても構わない。フレッシュのタイバジルが入るなら、無論、そちらの方がより良いと思う。みじん切りにしておく。辛いのがダメな人はこれは不要です。ハラペーニョ酢漬けの購入してください。用意された食材は下記画像。下準備の後はテフロン加工のフライパン一枚で、出来てしまうので簡単です。大目の油を熱し、中火で焦げないように玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒め、ある程度経ってから、トウガラシペーストを加えて加熱する。豚ミンチを加え、同じく中火から少し強火で混ぜながら火を通す。だいたい、この程度まで火を通す。程度まで火が入ると、調味料を加えかき混ぜ、水を適量加えて強火で煮詰める。この程度まで煮詰める。鞘インゲンを加え、強火で一気に加熱し、フライパンをあおって行く。(画像の一番上の赤く見えるのは炎です。)水分がなくなったら、バジルとハラペーニョを加え、少し加熱し、味を見て、調味料を加えて完成。Shivajiトウガラシのペーストタイ料理などに使う唐辛子のペーストの作り方。下の画像をご覧下さい。ロボクープに乾燥トウガラシを入れます。そこにプリッキーヌの酢漬け4〜5本、ハラペーニョの酢漬け半分を加えます。細かくなるまでミキシングします。ミキシングした状態のトウガラシをクロック(後日掲載します)に入れ、主に種を潰す様な感じで砕いていきます。ラップに小分けして包んでおけば、そこそこ日持ちします。