コルトン皆様、こんにちは!NYスタイルのおもてなし料理家ひでこコルトンです。今回は、旬の野菜”カリフラワー”を使ったレシピを紹介します。日本では、11月~3月にかけてが旬だと思いますが、ニューヨークでもこの時期に、たくさん出回ります。今、再び注目を浴びている食材の一つでもあります。カリフラワーは、デリケートでマイルドな風味なので、和・洋・中と、どんな味付けにも調和します。調理方法も、茹でたり蒸したり煮込んだりと色々楽しむことができますが、最もおすすめしたいのは、グリルや網焼き、そして直火焼き。カリフラワーの甘さを最大限引き出すことができます。仕上げにレモンをかけると風味が増して、さらに美味しくなります。カリフラワーには、マスタードオイルが含まれているから、レモンやチーズ、スパイスとの相性も良いのです。ケッパーやアンチョビ、オリーブなど、強いフレーバーとのコンビネーションも最高!チーズとの相性を実証してくれる、カリフラワーを使ったスープのレシピはこちら。鍋にバターを熱し塩を少々振って、玉葱を約10分間炒める。カリフラワー、チキンスープ、牛乳、パルメザンチーズを加えよく混ぜ、蓋をしてカリフラワーが柔らかくなるまで約30分間火にかける。ハンドミキサーを使いピューレにする。盛り皿に入れ、パセリやあさつきのみじん切りを飾って出来上がり!水分を少なくすればお魚やお肉料理の付け合わせとしてもオススメ!この白いスープは雪見酒ならぬ雪見スープ。NYの冬はまだまだ続きます。Colton1964年生まれ。NEWYORKを起業。「NY*おもてなし料理教室」を主宰する他、ショップやレストランとのコラボレートでNYスタイルのフラワーアレンジメントやフード&ワインクラブも開催。企業のレシピ開発や、雑誌やテレビ出演まで幅広く活躍中。Kitchen」ほか。【ホームページ】www.coltonsnewyork.com【Facebook】www.facebook.com/hideko.colton前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ4clipsこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。