語る“料理が持つ力”|ニフティニュースご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。FMの生放送番組「ホメラニアン」。日本財団」のコーナーでは料理研究家の土井善晴さんをゲストにお迎えしました。“食事”が成立する犬山:料理研究家として活動する土井さんは1957年大阪生まれ。スイス、フランスで料理を学び、帰国後、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。1992年には「おいしいもの研究所」を設立。料理番組『おかずのクッキング』『今日の料理』の講師としてご活躍する一方「一汁一菜でよいという提案」など、著書も多数、手掛けていらっしゃいます。最近は土井先生のTwitterも話題になっているということで。犬山:私のタイムラインにも、“土井先生のつぶやきを見てすごく楽になった”っていう書き込みが流れてきて。土井:そうなんですか。ありがとうございます。犬山:この間の「赤福が朝ごはん」。あのつぶやきも、みんな“あぁ、楽になる”っていうふうに。土井:何で楽になるのか知らんけどね。多様な食卓というか、多様性を認めてくださっているからなのですかね。家の家庭料理というのは、レシピとかそういうんじゃなくて、今あるものを食べるっていうことが生きていく力でしょう。あるものを食べるっていうのは“あぁ、これどうして食べよう”って思うことそのものが、実はクリエイティブなんですよ。料理って、作る人と食べる人の関係の問題で。これが終わったら、今日は何が食べたい?犬山:正直、肉まんが食べたいですね。土井:そうやってね、食べる人だけだと、自分のことしか考えないでしょう。