葉ショウガの収穫作業が本格化2019/7/18JAあいち中央管内の碧南市で、葉ショウガの収穫作業が最盛期を迎えています。葉ショウガは、新ショウガが育ち始めてから、ある程度の大きさになったときに葉をつけたまま出荷します。みずみずしさとピリッとした辛みがあり、爽やかな香りが特徴で、夏の食材として人気があります。碧南市は県内一の葉ショウガの産地です。今年は、伏せ込み作業後の3月から4月にかけて天候に恵まれ、適度な雨もあったことから、順調に生育。柔らかくて辛みのある良好な葉ショウガが育っています。JA碧南しょうが・しそ部会では、ハウスと露地合わせて約80アールで7人が葉ショウガを栽培。現在は日量120ケース(1ケース4キログラム)を出荷。最盛期の7月下旬から8月中旬には日量約170ケースが出荷されます。9月上旬まで、名古屋をはじめ岐阜県や静岡県の市場に約27トンの出荷を見込んでいます。部会の伊藤正敏さんは、ハウス6アール、露地1アールで葉ショウガを栽培。早朝から収穫や選別作業を行っています。収穫作業は根茎が折れないよう、根元から丁寧に手で引き抜きます。収穫後はブラシ付きの機械で水洗いして自然乾燥後、束ねて袋詰めし出荷します。伊藤さんは「ここ最近の天候不順の影響が心配されたが、柔らかくて大きな葉ショウガができた。暑い夏に葉ショウガの爽やかな香りとほどよい辛みを味わってほしい」と笑顔で話しました。