Comment万願寺トウガラシ「京都の野菜」として知名度高い万願寺トウガラシ。実は「京の伝統野菜」には入っておらず、「準ずる野菜」なんです。肉厚、特有の甘みと風味にファンが急増中。ピーマンみたいに肉詰めにしてもおいしいです。とうがらしは中南米が原産。日本には16世紀ごろポルトガル人が伝えたとされます。とうがらしのように辛みがあまりないものまで様々。これみーんな、辛~いトウガラシを祖先に持つそうです。いうわけで、辛くない万願寺とはいえ、時々「辛~い」ものに当たることもあります。万願寺とうがらしは「辛いことは全くないのでまるまま焼くのが一番」と言われて販売されるのをよく見ます。当たることもあります。辛み成分のカプサイシンは、種がくっついている白い部分(隔壁と胎座)で製造され貯蔵されます。しても苦手な方は、その部分をきれいに取り除くのが一番!でもその部分は温め成分でもあるので、取るか残すか、悩ましいところです。両方とも、そのまま焼くのもいいですが(炭火焼きなんて最高です)、京のおばんざいの「おじゃこととうがらしの炊いたん(煮物)」もおいしいですよ。最近はまっているのは、万願寺トウガラシの天ぷら!サイコーです。ちなみに京都ではピーマンの栽培はきわめて少なく、万願寺とうがらしや伏見とうがらしなどが京都で好まれて食べられているそうです。ぶれない感じ、さっすが京都です・・・。万願寺とうがらし、ありがたいぐらい、豊作。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。07/17/2018学生さんや留学生さんたちに田んぼ訪問いただき、草取り体験いただきました。06/10/2018先週から今週にかけて田植え週間です。(YARPP)ラブリーな野菜たちのご紹介:万願寺とうがらし、鷹峯とうがらし万願寺とうがらし、ぷりぷりで肉厚、特有の甘みと風味に、めろめろ万願寺とうがらし、ありがたいぐらい、豊作。XYZScripts.com。