・夫婦で開業したい方わかる範囲で疑問にお答えしたいと思います。Termini」からの“御挨拶”ローマの下町にある食堂で食べた料理の数々。飾り気はないけどうまくて、安くて、楽しくて。その時の感動が今でも忘れられません。その感動をそのまま日本で伝えたくて開いたお店です。高級食材を使うわけでもありません、気の利いたサービスも出来ません。新鮮で滋養味のある本当の食事をしてもらいたいと思っています。腹いっぱい食って、ワインガブガブ飲んで、笑って、それで安かったら最高でしょ?だって楽しい時間は1度より2度あったほうがいいと思うから。腹を減らして、気軽にお越しください。ご注意”・ワインを飲めない方はご遠慮願います。・ワインバーではありませんので、22:00まではお食事のオーダーをお願いします。・22:00以降、バー利用可。・ワインマニア向きではありません。・ソフトドリンクはご用意しておりません。・予約をお願いします。・ワインはボトルでのオーダーをオススメします。塩味2012-02-20おはようございます♪はっしー橋本ですっ!お医者さんにもっとお酒を飲むように言われたので、指示通りこの土日で結構飲みました。土曜日には仕事終わりで私のお家の1階にあるもんじゃ屋さんにポンデュの山さんとポン2の加藤さんとなかしーさんと行ってきました。私たちのことを覚えていてくれているお姉さんがもう辞めてしまうという事で、挨拶かねて。なかしーさんは人生2度目のもんじゃ屋だというのに、前回がいまいちだったのかもんじゃを頼まずお好み焼きをチョイスしていました。その後は、リヨンの長谷川さんも合流して2軒目へ。普段飲まないカクテルを結構飲んでしまい、仕事のまじめな話やくだらない話をしながらあっという間に朝になっていました。みんな昨日はお昼まで寝ていたでしょうね。昨日は昨日で、リヨンブルー女子会へ。ポンデュのなべちゃん、ポールののりちゃん、そしてdsk兄貴のお嫁さんと。西荻窪で3軒はしごしゃいました。1軒目はイタリアン、2軒目はワインバー、3軒目はビストロでした。本当に他のお店に行くと勉強になるなと思いました。良いところも悪いところも。お客さんになってみないとわからないことがたくさんですね。結局3軒4人でワインを5本飲みました。ない機会だったのでとっても楽しかったです♪また今日からテルミニでバリバリがんばりますよーっ。本日も満席を頂いていますが、早めのご予約の方もいらしゃるので20時過ぎに空いてきちゃうかもです。フリカッセーアも復活ですよ。濃厚な白ワインなんかと合いますよ!写真は昨日飲んだ白ワイン。すごい事になってます今、ワイン居酒屋は全国至る所にできていますが、初めて大きく世に認められたであろうポンデュガール改めてそんなすごい賞をもらって僕たちスタッフもとても嬉しいですしっかりそのDNAを繋げなければ。届きましたフランスワインもありますテルミニ2012-02-16おはようございます♪はっしー橋本ですぅー。先週受けた健康診断の結果が出ました!やっぱりまだまだ若いのですこぶる健康体でした。何も心配ないという事でした。それどころかお酒の飲みすぎ度がはっきりとわかる「ガンマ」という数値があるのですが、それがお酒の飲まない人くらいの数値でもっとお酒を飲むように言われました。医者にお酒を控えるように言われるならまだしも、もっと飲むように言われるなんてびっくりです(笑)病院の先生もうちのグループのお客さんでかなりの酒飲みなのでそんなことを言ったんでしょうね。いうわけで、体調が優れなかったのは疲れてるせいだったっぽいので何の心配もなく、ホントに安心しました。dsk兄貴はもういいお歳なのでしっかりとした人間ドックを勧めたいと思います。私の仕事がなくなってしまうのは困るので。写真は先日、九州男児のなかしーさんが生まれて初めてもんじゃを食べた瞬間。建国記念日は国を愛する心を養う日だそうです。値段が上がればお客さんに得してもらえるようにしています一般的な飲食店でのワインの値付けは高額ワインになると原価率が上がり、安いワインほど原価率が下がるというやり方。トータルして30%位の原価率を目指してワインリストを作ります。若い奥さんもらったねぇなんて昨日も言われました。僕が嫌~な顔をされます目移りの激しいハッシー橋本は一方的に恋心を寄せるお客様がたくさんいます笑顔の多い男性やクールで大人の男性やジャニーズ系にすぐ惚れます。テルミニ」銀座3丁目で営業中!。