材料が糖質たっぷりの「小麦粉」でできてるので仕方ありませんが、これを「米粉」に変えると、ずっとヘルシーなパンになるのです。米粉にも糖質がたっぷりのはずなのに一体どういう違いがあるのか、その秘密に迫ってみましょう。米粉の方が満足感が高い?グルテンには中毒性がある?米粉でパンを作ろう!小麦粉より低カロリーの米粉ダイエット中でも「パン」を食べたくなりますよね?「太らないパンってないかなぁ・・」と思ってもそれはムリです。太らないパンなんてありません。なんでも食べた分太りますからね。小麦粉のパンよりも「太りにくいパン」ならあります。それは米粉で作ったパンです。理由のひとつに、小麦粉のパンよりも低カロリーなことが挙げられます。ほとんど変わらないじゃんか~!」といわれるかもしれません。米粉パンのほうが30%もカロリーオフですよ!どうしてこんな差がでるのかというと、米粉のほうが水をよく吸うからです。おなじ重さの生地を作っても、米粉は水をよく吸うので粉の量が少なく済むのです。実際に水分含有量を比べると、小麦粉パンが約35%なのに対して、米粉パンは約40%と高いのです。水分含有量が高い分、もっちりしっとりな食感も米粉パンの魅力なのです。美味そうやん、食い過ぎた~ってならんの?食べすぎたらイミないねぇ・・。米粉パンは小麦粉パンにくらべて、腹持ちが良くて満足度が高いのも特徴なのよ。米粉の方が満足感が高い?米粉パンは小麦粉パンとくらべて腹持ちが良いのですが、それを具体的に示す数値があります。index)」とよばれるもので、オーストラリアのスーザン・ホルト博士によって考案されたものです。これがどういったものかというと、各食品を食べた後で、15分ごとの空腹感を記録して数値化したものです。基準になるのが食パンの100で、これより数値が高いと食パンよりも腹持ちが良いことになります。それによるとコメは138で、食パンより38%も腹持ちが良いのです。ダイエットでは、腹持ちが良いものを食べた方が間食せずに済むので良いですよね。それでカロリー制限ができるので、米粉パンの方がダイエットに有利だといえるのです。痩せたい人にポテトサラダはダイエットの強い味方コメは腹持ちがええイメージやもんね。うん、それに小麦粉でできてるものって、パンにしても麺にしても、いっぱい食べれる感じがするよね~。太るのかな~?そうね~。