「沢煮」は吸い物の味が基本。「八方汁」はもう少し濃く、そばつゆ位までを目途とします。「煮込みおでん」や、「寄せ鍋」が、該当します。かにすきは、これに当たります。かにすきは昆布やカツオでだしをとりしょうゆやみりんなどの調味料で味を整えます。塩分で、カニの身が引き締まりカニのしっかりとした味が楽しめます。カニ鍋レシピ!かにすき・かにしゃぶの違いは?美味しいお鍋6つのポイント美味しいお鍋をポイント鍋料理を家庭で作ると、ごった煮風になってしまうことがあります。いう鍋を作りたいと思っているのか?味は?材料は?自分で作りたい鍋料理の性格を把握し、ポイントを抑えて作ると満足のいく鍋料理になります。こだわりをもつことが大事です!ではこだわりたい6つのポイントをあげていきます。1旬を大切に、新鮮な材料で作る。2食材の相性を考え、ごった煮にしないこと。3しっかりとした美味しいダシをとること。4鍋の中を整理し、アクが強く出るものは取りながら煮る。最後までその美味しさが持続できる鍋にする。6作りたい鍋料理の性格に適した鍋(器)を選ぶこと。保温力があり味の変化の少ない土鍋が最適。濃厚な煮汁やすき焼きには底が平らな鉄鍋を。自分好みの満足度の高いお鍋を作ることができます!カニ鍋レシピ!かにすき・かにしゃぶの違いは?美味しいお鍋6つのポイントカニ鍋レシピでは、カニ鍋のレシピをご紹介いたします。生のカニを冷凍したポーションがオススメです。塩ゆでしてあるカニの場合は、温まったらすぐに食べます。下ごしらえ1カニをさばいて、食べやすいように調理しておく。・ズワイガニの甲羅をはがし、脚を1本毎に切り分けて、斜めに包丁をいれておく。・ガニと呼ばれるエラの部分を外してから食べやすい大きさに切り分ける。・カニミソは使わないので別に取り分けて置く。活ズワイガニのさばき方は、動画が分かりやすいです。カエレバ楽天市場で購入Amazonで購入Yahooショッピングで購入はさみを使ってさばくこともできます。新聞紙を敷いて、けがをしないように軍手をするのがオススメです。食べよい長さにきります。3長ネギは、斜め薄切りにする。4しめじは石突を切りとり、微温湯で洗い小房にわける。鍋を作る5土鍋に分量のだしと調味料を合わせて火にかけ煮汁を作る。6しらたきを敷き、カニと長ネギ、しめじを加え、みつ葉は食べる直前に入れて、熱いところを食べる。☆特にカニは煮えすぎないように取り出す。7汁が煮詰まてきたら、昆布だしを加える。8お鍋の後は、雑炊を作ります。洗ったご飯を入れて火にかけます。温まったら、割りほぐした卵を全体に回し入れます。3センチくらいに切った三つ葉やネギを入れてフタをします。1分待つと出来上がりです。薬味は他にのり、ショウガの搾り汁を加えても美味しいですよね。取り合わせる素材が何でも合います。若い人に好まれるのはタラバガニ。毛ガニも味が濃く、身がとりやすいカニです。活ガニは、なかなか手に入りにくいかもしれません。食べやすくてオススメです。殻をむく手間もなく、解凍するだけでそのまま食べられます。生のカニが冷凍されているのがオススメです。ボイルカニの場合は、一度茹でているので、温める程度にします。火を通し過ぎると、身が固くなってしまいます。解凍直後にそのまま食べるのがオススメです。食べやすくて、お出汁もしっかりととることができますよ。お取り寄せできる、カニのオススメのお店をピックアップしました。