含むと、特純でイメージするようなコクのあるタイプではありません。口当たりはサラリとして透明感も高く、とても綺麗な・・・純米吟醸のイメージです。この蔵、凄い設備です。大手蔵にしかないような五段式の製麹機を長野県で初めて導入したり、タンクは全て温度制御可能なサーマルタンク。巨大な冷蔵室(部屋)があり、搾りのヤブタが冷蔵室の中に設置されているのですから。(↑この辺については、旨酒探究!【加桝屋】店長ブログに写真入りで詳しいです。)さすがの綺麗さです。開栓初日は、綺麗すぎるあまり(?)平坦的な感じでやや物足りません。2日ほど経つと、さらりとした甘みが膨らみを持ち始め、ぐっと良くなります。透明感の高さは変わらないので、くどさが出ることなく、きめ細やかな味。消えてしまうようなキレのため、余韻はあまり楽しめませんが。コストパフォーマンスは高いですね。この価格で設備投資を回収できるのでしょうか?と余計な心配をしたくなるほどです。長野県飯島町の美山錦3000俵~4000俵のうち、1000俵が長生社で醸されるという。地域に根付いた純米酒。岳志(専務取締役杜氏)・蔵見学:現在NG。ご覧いただきありがとうございます。ご声援頂けましたら幸いです。カウントダウンプロフィール酒呑親爺-本の購入を極力控えて、酒代を捻出している親爺。-27歳を筆頭に2男2女の父。旨い酒の探求に余念なし。(03/08)お酒、入荷しました。(10/05)Facebookも、よろぴくです。