レシピ詳細検索キーワードを含むを含まない材料を含むを含まないレシピID検索レシピIDメンバー検索メンバー名MYフォルダレシピを書くつくれぽを書く印刷するメールする携帯に送る簡単リンクゼンマイの炒め煮(あく抜きの仕方から)Description生のゼンマイは下処理が大変ですが、春の時期だからこそ味わえる食味です。小さじ1作り方1ゼンマイのアク抜きをします。ゼンマイがすっぽり入る鍋に水1リットル入れ沸騰させます。2重曹を入れ、すぐにゼンマイを入れて火を止めます。ゼンマイが浮き上がらないように落し蓋をして、そのまま一晩おきます。3一晩おいたゼンマイはよく水洗いをします。4ゼンマイ等材料を食べやすい大きさに切ります。5フライパンにごま油を熱し、ぜんまい、にんじん、さつまあげ、糸こんにゃくを炒めます。6全体に油がまわったら、だし汁を加え、しばらく煮ます。7酒、みりん、しょうゆを加え調味する。8汁気がなくなるまで弱火で炒め煮る。コツ・ポイントアク抜きは、熱湯3~4カップに重曹小さじ1を目安にゼンマイの量により調整してください。煮すぎてゼンマイが柔らかくなりすぎないようにします。このレシピの生い立ち当園で栽培しているゼンマイを使い、作ってみました。甘い味がお好みの場合は砂糖も適宜加えてください。Reservedもっと追加するには?。