いますレシピで紹介している食材が見つからないとき。4つのサイトを比較検討してみてくださいPROFILEShivajiチーズを、お探しのときにレシピで使っているチーズが、見つからないときに。審美歯科リンクフリーですバナー下記、お使い下さい。赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピフランス料理(フレンチ)、イタリア料理、エスニック料理のレシピ、赤ワイン煮込みなど家庭でできるレシピを紹介しています。<印刷される方へ>印刷される方のためにサイドバーやコメントは印刷されないように設定しています。普通にブラウザから印刷下さい。レッドカレータイ風のレッドカレーです。本来使う香草などが手に入らないので、市販のセットを使い、それに風味を増すために手を加えています。辛めのレシピになっていますので、辛いのが苦手な方はトウガラシの量を減らしてください。セットについているココナッツパウダーだけでなく、ココナッツミルクも足しているので、リッチな仕上がりになっています。加え、ペースト状になるまで潰します。(薄切り)を加えます。タイ米を炊くレッドカレーを煮ている間に用意します。盛り付け暖めたボールや椀にレッドカレーを入れます皿にタイ米を乗せて完成ですタイ料理は、現地在住が長かった、あかあかや先生曰、コーラと食べる物だそうですが、まあ、ビールなら、行けると思います。Shivaji中華風スペアリブのロースト本来、今日はフレンチ・肉料理を掲載する順番なのですが、掲載予定のレシピで少し実験したいことが見つかったので、急遽、中華(ここではエスニックにカテゴリーしています)にしました。中華のスペアリブでは、北京料理にある京都排骨(スペアリブの唐揚げにソースを絡めたもの)が、なによりの好物なのですが、これは自分では作れないので簡単なものをと母に教えてもらったレシピを自分なりに作り変えたものが、この中華風スペアリブのローストです。漬け込んだスペアリブをローストするだけの、お手軽料理です。)ですが、大目に作って余ったら冷蔵しておいてもいいでしょう。分量に幅があるものは、甘目が好きな人、香りが強いのが好きな人、ニンニクの風味が好きな人は、それぞれ多いほうの分量でどうぞ。3スペアリブに軽く塩をして、5分ほど置いておきますチンゲンサイの茎を取り、葉だけにします。程度作っておきます漬けダレに塩をしたスペアリブを漬け、2時間程度、置いておきます。5分ほど入れて暖めますその間に中華なべを熱し、ごま油を入れ、チンゲンサイを手早く炒め、生姜、ニンニクを加え、中華スープを加えてあえます。仕上げに、ごま油をかけます暖めておいた皿にチンゲンサイを盛り、プチトマトを散らし、スペアリブを盛り付けて完成です中華ですので、紹興酒がベストですが、ビールでも、いけます。Shivaji鶏腿肉のチリ・イン・オイル炒めタイ語では、ガイ・パット・メット・マモアン・ヒムマパンと長い名前の、鶏腿肉をタイの味噌で炒めた料理です。唐辛子を一緒に食べると、かなり辛い料理になりますが、食べなければ甘味と旨味の強い料理になります。チリ・イン・オイルが手に入らないと作れない料理です。昔はスーパー、百貨店でも手に入ったのですが、最近、スーパーでは見かけません。ネットで購入できるようですので、手に入れてみてください。個は、半分に切って中の種、ヘタを取り除き、8mm幅くらいに切ります。1杯を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。3程度)加え、弱火で唐辛子の辛味と香りを油に移すように加熱していきます。焦がさないようにしてください油に香りが移ったら、タマネギを加え、軽く炒めます。炒まったら、タマネギと唐辛子はお皿に取リ出しておきます。(油は鍋に残すように)中華なべにニンニクを加え、鶏肉を加え、炒めていきます。入れ、しっかり混ぜ合わせます先ほど炒めたタマネギと唐辛子を戻し、赤ピーマン、しめじ、サヤインゲンを加え、少し炒めたら残りの合わせ調味料を加え、さらに炒めていきますニラを加え軽く炒めて完成です調味料の分量は、好みで変えてください。唐辛子を鶏肉と一緒に食べると、辛党の人は満足できると思いますが、普通の人は、やめたほうがいいでしょう。唐辛子はできるだけ辛いものが、お奨めです。以前は乾燥プリッキーヌが販売されていたのですが、これも最近、見かけません。韓国産の唐辛子は辛味があまり強くないとのことなので、日本産か中国産を使うと良いでしょう。ごま油を使っています。最後にカシューナッツやネギを加えても美味しいです。調理途中の写真は完成品とは違うときに撮影したものなので、赤ピーマンのかわりに白ネギを使っています。一緒に炒める野菜も、タマネギとニラとシメジ(キノコ)を外さなければ、自由に楽しんで頂いて結構です。(鶏胸肉のココナッツミルク煮)タイ料理のココナッツミルク味の鶏のスープです。レモングラスの茎、バイ・マックルー(コブミカンの葉)は簡単に手に入らないので省略、ふくろ茸はシメジで代用しています。分量は唐辛子の辛さを考え、仕上がりの辛さなど好みで調節して下さい。プリッキーヌを使うと、辛くなります。1枚は皮をはぎ、薄切りにしておきますパクチーの葉を取っておきます。茎は半分をペーストに、半分をスープに入れます以下の材料をクロックに入れて潰していきます。レモングラスの茎が手に入れば、ここで一緒に潰します。1/2程度)パクチーの茎(適量)レモンは種が入らないように絞っておきます。10分ほど煮ますココナッツミルクの缶(大)を加え、シメジを加えます。ココナッツミルクは寒いときなど固まっているので、湯を入れて綺麗に全部、鍋に移してください。沸騰するとあふれて来るので火加減など注意して下さい最後に胸肉を加え、10分ほど煮て、レモン汁、ナンプラで味をつけます。Shivajiヤン・ヌア(タイ風牛肉サラダ)タイ風牛肉サラダのヤン・ヌアです。辛さはドレッシングで調節出来ますが、私のレシピは相当辛いです。(ただし、トウガラシの種類を変えると同じ分量でも辛さはましになると思います。甘さ、酸、辛さはお好みで調節してください。1カケ分を入れ、ペースト状まで潰します。1、を入れ、よく混ぜ合わせます。ハラペーニョ酢漬けの購入してください。個は薄切りにしてボールにいれ、塩を軽くしておきますセロリは皮を剥いて、適当な長さに切って薄切りにしますキュウリは適当な長さの棒状に切りますパクチーの葉を適量、取っておきます。Shivaji豚肉のにんにくあえ、ピリ辛ソース(蒜泥白肉)赤坂の四川飯店や、昔何度か行ったことのある台湾の四川料理店で、よく食べた料理です。私自身、まず中華は作らないのですが、これだけはニンニク大好きな私なので、たまに作ります。中華の項目が無いので、エスニックに入れていますが、四川料理になります。実家の母が中華料理を作ってくれるときは、これと京都排骨(北京風スペアリブ)、麻婆豆腐が定番になっています。ピリ辛ソースを作る下記のものをボールなどに入れていく。上の材料をよくかき混ぜます。完成すると、下のような写真になります。分量はお好みで変えてください。程度)を沸騰した湯に入れて、ほぐします豚肉を入れると湯の温度が下がりますので、その状態で茹でます。沸騰した状態にならないようにしてください。沸騰した湯で茹でると固くなりますので茹で終わったら湯を切って、ピリ辛ソースと和えます。お皿に盛り付け、周りにプチトマトなどを飾って下さい尚、本来のこの料理は、豚バラ肉の塊を調理し、それを薄切りにするものです。本物は是非、四川飯店などの四川料理店でオーダー下さい紹興酒がベストですが、ビールでもいけます。香りに負けてしまうのでもったいないです。神の雫でキムチにあわせるワインが書かれてましたが、わざわざキムチにワインをあわせなくても白酒などで楽しめば良いだろと個人的には思ってしまいます。ワインは汎用性の高い酒ですが、何でもあうものでもなく、結局、地の料理には地の酒を楽しむのが一番です。Shivajiパッカパオ・ムー(豚ミンチのバジル炒め)タイ料理のパッカパオを。私は檄辛党なので、私のレシピは相当辛いです。トウガラシペーストの量などで調整してください。下準備まずはトウガラシペーストを作る。(辛いのがダメな人は控えめに。)(尚、トウガラシペーストまで潰さなくても、ミキシングして軽く潰したものでも充分です。1カケをみじん切りにする。鞘インゲンはヘタを取り、半分に切る。