お財布にやさしくて、子どもたちも大好きな節約おかずです。卵は割りほぐし、Aを加えてよく混ぜておく。長ねぎは斜め薄切りにする。キャベツは5mm幅の細切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦薄切りにする。豚肉は2cm幅に切る。フライパンにサラダ油小さじ1と(3)の豚肉を入れて中火にかけ、ゆっくり混ぜながら炒めて肉の脂が出てくるのを待つ。豚肉に火が通り脂が出たらにんにくを入れ、香りが立ってきたら(2)のエリンギを加え、脂の旨味を吸わせる。(4)に(2)の長ねぎ、もやしを加えて炒める。したら(2)のキャベツを加えて、油がまわったらオイスターソースとしょうゆで調味し、器に広げて盛る。(5)のフライパンを軽く洗ってキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ1/2を入れて強火にかける。油が温まったら(1)の卵液を一度に流し入れ、固まったところを菜箸でほぐすように混ぜ、半熟状になったら火を止める。フライパンからスライドさせるようにして、野菜にのせる。卵は予熱でも固まるので、半熟になったら手早く野菜炒めにのせましょう。鶏胸肉の梅ロールTOPレシピ野菜炒めのとろとろ卵のせ顔が見える食品。