お友達がたくさん一緒だと、せっかくなのにお話ができないからと、今年はグループ毎だそう。メインの仔羊のローストです。北海道から一頭買いをなさった仔羊とのことでお勧めでした。1999"前菜がいろいろ一番上左は、パセリの根っこです。セロリの根はこの頃よくレストランでいただきますが、パセリは初めて。柔らかく煮てありました。どんな風に煮たのかをお聞きしたはずですが、忘れてしまいました。一緒にある白っぽいパウダー状のものは、鶏皮をお煎餅にして粉砕したものだそうです。聞いて食べても鶏とは分かりません(^^;;その右は、鬼海老のカルパッチョ。自家製の柚子胡椒が混ぜてあります。生臭みがあって、みんなで「わ〜、残念、もう少し柚子胡椒が効いていたらいいのかな〜」なんて素人考えで盛り上がり、結局「でも、美味しいね〜」(^^)その右は、浅利のスープ。浮いているグリーンのものは、木の芽のオイル。浅利の濃厚なお味と木の芽の香りの相乗効果でほっとする美味しさ。その下の器の隅に置いてあるのは、うすい豌豆のタルト。敷いてあり、上にはエンドウ豆のクルンとした髭も添えられています。下の真ん中は、静岡の地金目鯛と真蕪。65°Cで低温調理してあるので、生のようなそうじゃないような。載っている黄色いのはディルのお花のピクルス、葉っぱはオキザリス(かたばみ)。こんな風に飾ったら可愛らしい。姫レモンなどの柑橘とスパイスのカルダモンやハーブを使ったデザート。中の白いのはパンナコッタです。柑橘のしっかりしたお味と酸味をパンナコッタが緩和してくれる感じかしらん。右が、ハーブ・ティーと小菓子のワッフル。お楽しみの一つですが、今回は少な目にってお願いしちゃったのだそうです。私たちには、丁度良いかも。デザートより後ろになってしまいましたが、お肉の前のお魚料理は、和歌山産のオコゼ。オコゼの中に詰め物をして網脂で包み、桜のチップでスモーク。2尾並べてあるので、靴のように見えますネ(^^)詰め物がちょっと蒲鉾のようでもあり、面白い。下に敷いてあるのはとんがりキャベツ。美味しいお料理とおしゃべりでお口が忙しかった、楽しい楽しいお誕生会。去年の秋に名古屋で出会ったニャーちゃんです。年賀状を投函したんですよ!!昨日が元旦配達の期限ですから、みなさんにとっては普通のことかも知れませんが、過去最高に早い出来上がり。雪の高山は人気だけれど、雪があるかどうか分からない今頃は観光客も少ないので、JRとホテルがコラボして、とてもお値打ちな旅行を提案してくれています。高山は名古屋からはそんなに遠くないので十代、二十代の頃は、電車や車でたいてい日帰り。泊まったことは一回くらい。数年前に車でチラっと寄ったくらいで、街歩きをしたのは本当に久しぶり。いうのが見当たりません。高山もやっぱり外国の方で賑わっています。楽しみたかったけれど、行った日は時々雨のお天気で雪はなし。翌朝起きたら、近くの山も薄っすら雪景色この後、一時雪は融けてしまい露天風呂から見える景色はまたもや雪なし午後になって再び降り出した雪は、帰る頃には道路や屋根や線路にも積り始めていました。一日遅かったら、雪見の露天風呂、できたかも。3枚は、街歩きの後、酒蔵でゆっくりと枡酒。「飛騨牛の鉄板焼きのコース」お肉よりお味噌のお鍋が美味しかった。居酒屋風のお店であれこれ適当に。朝はお部屋で軽めにパンとコーヒーとサラダ。このお店のニャーちゃんですが、お家に入れなくてプ〜クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。腰痛は、なかなか「治った!」と言えません。いうのって時間薬ですね・・・その時間が問題ですが、腰痛の原因と思われるストレスは依然としてそこにそのままある現状ですから、いつになるやら。P/Cの椅子は、腰に余りよくないのか座ってる間はそれ程でもないのに立つととっても痛い。それでちっともブログ作りが進まない。卓さんの壮行会的集まりに行ってまいりました。中本さんの入社年のものを集めたからだと思います。いつもとっても可愛らしくて、どれから食べるかいつも迷う(^^)ガラスの器の中に紅葉の葉があしらわれていて秋らしい。中はトリュフの茶わん蒸しのようなの。下にはりんごのジュレ、その下に北海道の毛蟹。グリーンのソースはヴェルヴェンヌ。後でサーヴされたのは、花梨のヴィネガーとオマール海老のジュのソース。"秋トリュフに包まれたハタのヴァプール"ハタの下の白い千切りのものは、根セロリ。脇の添えられたプティ・オニオンの中にはシャンピニオンのソバージュ。泡々のソースは、セップ茸のエミュルション(乳化させたもの)。9月にお邪魔した時にいただいていたのでビーフにしてくださいました。調理方法は違ったかもね。フロマージュ:左から、コンテ30ヶ月、ラングル、エポワス。こんなに真っ白に作られていて感激。難しいのに流石プロだね〜、って、お腹いっぱいなのに食べちゃった。こんな色だけどほうじ茶の香り。この頃、あっちもこっちもほうじ茶ブームですね。いつもはワゴンのプティ・フール(写真右上)、この日はこの様に出してくださいました。持って帰れるのはキャラメルだけかな〜ってバッグへ。