belle2013年度が始まりました。月の各教室のご紹介ページです。皆さまのお申し込みをお待ちしております。今期のスタートととなる本講習は、季節感あふれる和食のメニューです。炊き込みご飯は具材と調味料を一緒に入れて炊き込むので、手軽でボリューム感があります。白和えには、カロチンが豊富な季節の食材おかひじきを使います。若竹汁は、何と言ってもだしが決め手。だしをしっかりとって、この季節ならではの竹の子の風味を楽しみましょう。鴨汁そば、山芋の落とし焼き蕎麦は日本で古くから食されてきました。栽培の歴史も古いのですが、現在はその大半を輸入のそば粉でまかなっています。している加工品の問題点などを探ります。蕎麦にはいろいろな食べ方がありますが、今回は、温かい鴨汁をつけていただきます。昆布とかつおに調味料を加えて、おいしいそばつゆを作り、鴨から出るだしも生かしましょう。すった山芋に細ねぎと桜えびを加えて焼いた落とし焼きは、表面がカリッと、中身は風味豊かです。基礎コース初回は、家庭料理の定番をしっかり学びましょう。生姜焼きは漬け汁に漬けた肉を焦がさず、やわらかく焼き上げます。すり鉢でごまをすり、和え衣を覚えれば、いろいろな野菜でごま和えを楽しめます。煮干しでおいしいだしをとって、味噌汁を作ります。バランスのよい一汁二菜のわが家の夕食が出来上がります。韓国風唐揚げ、キムチごはん子どもたちも大好きな唐揚げ。覚えておくと便利な「コチュジャンだれ」に漬けて、ちょっぴり大人向きの韓国風に仕上げます。野菜もさっと揚げて付け合せましょう。冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリです。キムチごはんは、炊飯器でできるのでとっても手軽。牛肉とおいしいキムチのうまみが出て、とてもおいしい炊き込みご飯です。彩りのよい三色丼は、とにかく丁寧な作業で、鶏ひき肉のそぼろといり卵を細かく仕上げます。そのポイントをしっかりみにつけてください。見た目もお味も格段にアップします。和え物にはクレソン、桜えびのほかに、焼いたしいたけと切り昆布も加え、風味豊かな一品に。煮干しでだしをとった味噌汁は、野菜やとうふ、こんにゃくをたっぷり入れたごちそう汁です。今年度も楽しくお料理しましょう。初回はお米をとぎ、だしをとり、まずはおうちでのお手伝いの第一歩です。めかじきは、たれで味付けして、おいしい焦げ色をつけ、つやを出しましょう。味噌汁の中身は、甘みのあるこの季節のキャベツと油揚げです。これから季節の食材を使って、おうちで味噌汁を作ってくださいね。