東洋経済ONLINEに連載始めました!第一回は編集長の強いご希望もあって「米国産牛肉の成長ホルモン使用」に関する記事を。俺は肉バルとかでUSビーフが出てくると、萎えるんですよホント。日常つれづれ下町の名ステーキレストラン・カタヤマでオーガニック・オージービーフのステーキに感動する!飛騨牛A5(BMS10)よりも千葉産黒毛A4よりも、ショートグレインのオージーよりもダントツに旨かった!11月、片山さんに焼いてもらうイベントを実施します。東京宝山が30日間吊し熟成した、黒毛和牛の経産6.8歳、ほとんど牧草と乾草を食べてきた牛のサーロインを食べる。処女牛よりも年を経た経産牛のほうが段違いに美味しいのだということと、吊るし熟成の巧みさ、そしてなにより血統は最後まで「らしさ」を発揮するということ。ヒントとしては、必ずしも美味しいもんではない、かな。カツ丼といえば志多美屋。これまで支店にしか行ったことなかったけど、本店で食べたら味が違いました。本日はこれから会津!4つの農協が合併してJA会津よつばになった記念講演にいって参ります。NHK「きょうの料理」テキストの「見聞録」シリーズ、地味に、地味~に書き続けています。高知市内には旨い飲み屋の裾野が広すぎて、困る。帯屋町「御畳瀬(みませ)」。栽培する熊澤さんと、ひまわり乳業吉澤ブンさんと高良シェフと呑む。配信トラブルで、最終号が配信されていないようです。こちらから直接配信させていただきますので、ご連絡をいただけますか。首都圏ああ、この人は開花したな、と思った瞬間。SIGMAのdpでしか撮れない画質に筆を入れ彩色し、唯一無二の作品を作るさおりちゃんを観に行って欲しい。8日イベント最近美味しいと思った醤油三選。世界最強のメロンパン到着!茨城県産の超高品質オトメメロンの手作業でジャムにしたのがたっぷり入った「オトメメロンパン」。話題は食品ロスと消費者至上主義。20時55分あたりからたっぷり25分間お付き合い下さい。2日イベント熊本県益城町の震災後の光景に絶句しつつ南阿蘇を行く。こわぱ農園のみんなは元気です!八百藤卒業生は懐かしんで下さい。ちなみにこの一番右に立っているイケメンは、当時小さな子供だった拓です。1日イベント,オフ会,出張このWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。