まれた自然環境の中、昔ながらの定置網漁・はえなわ漁で漁獲しています。山林の豊かさ、豊富な水資源、代々受け継がれてきた人々の営みにより、能登には昔ながらの自然が豊富に残されています。この豊かさが認められ、2011年には能登の里山里海が「世界農業遺産」に認定されました。恵まれた自然環境が持続している七尾湾には海草、小魚、なまこ、ぶり、鱈など様々な魚介と共にとらふぐをはじめとして、様々な種類のふぐが生息しています。春には日本全国を回遊するとらふぐが、産卵のために七尾湾に集まり、日本一の天然ふぐ漁場をもたらします。能登で水揚げされたふぐは古くは、縄文時代から食されており、加賀藩前田家の食卓、豪商のおもてなし料理として深く愛されてきました。中でもふぐ卵巣の糠漬けは石川を代表する発酵食品であり、いにしえの料理人の高い技術とふぐ食への探求心によって生まれた銘品です。能登で愛されてきたふぐ料理には、素朴さの中にも食への情熱が凝縮されています。その情熱を引き継ぎながら、日々食卓を温かく彩る料理の研鑽に努めております。能登沖で獲れた天然ふぐをしゃぶしゃぶ用に、ふぐ刺しの5~6倍の厚さにスライスしてあります。能登の里海で獲れたフグを火で炙りタタキにしました。代表理事を務めさせていただいております。組合概要のと福来まつり能登のふぐを食べて福が来る!能登を訪れた皆さんが幸せになるようにと願いを込めて、ふぐ料理の試食を行っています。子供たちの絵画コンテスト・稚魚放流を通じて、能登ふぐで幸せな未来を目指しています。能登ふぐ絵画コンテスト小学生以下を対象に、ふぐの絵画コンテストを行いました。日本でも珍しいトラフグの産卵が確認された能登。たまごから稚魚が生まれ、九州まで泳ぎ、また帰ってくる。そんな天然ふぐのスタート地点だからこそ、稚魚放流を進めております。お気軽にお問い合わせください。7227お気軽にお問い合わせください!全国の地方市場へ魚を届けています。長年の信頼と実績により、築地市場においては“かねしげ”の魚は品質がよいとのお声をいただいております。これからも最高品質の鮮魚を全国の市場へお届けできるよう努力を続けてまいります。醸造に始まり、かぶら寿司、一夜干し、巻き鰤、たくわんから、このわた、くちこなど高級珍味まで、発酵や潮風など自然の力を借りて食べ物を長期保存する技が現代に引き継がれています。当社はなまこ漁が盛んな七尾市石崎漁港から発祥していることもあり、特に”なまこ”から作り出される珍味「このわた」「くちこ」の生産に古くから携わってきました。国内市場で最高品質を評価いただいている「能登なまこ」から製造する「このわた」「くちこ」は大変貴重なものです。一つ一つ手作業で丁寧に作り上げる技を未来に引き継いでいます。幸を九谷焼の器でお楽しみください。能登沖で獲れた天然ふぐをしゃぶしゃぶ用に、ふぐ刺しの5~6倍の厚さにスライスしてあります。能登の里海で獲れたフグを火で炙りタタキにしました。