ブログ出来る様になった事で何が良いの?~その12018/11/12店主のつぶやき出来る様になった事で何が良いの?~その1今まで出来なかった事が新しいシステムの導入で出来るようになり結果、お菓子の鮮度があがりました。美味しさも(しっとり感やふんわりした食感やサクサクした歯触りなど)メリハリが出て、風味がしっかり感じられる・・・。そんな印象を受けています。焼きあがったケーク・オランジュに熱いうちに自家製のオレンジリキュールを振り掛けます。熱がとれるまで60分~80分近く置いておくのが今までのやり方でした。現在はリキュールを振り掛けた後、熱いまま3度位まで冷却します。する事で揮発するアルコールと一緒に香りや水分も失われていましたが、短時間で焼き立てを冷却する事で素材の香り、風味、しっとり感がアップしました。左端:焼き立てを熱々のまま冷却する機械。中央:「ケーク・オランジュ」を切り分けているところ。右端:焼き立ての「チョコっと栗のケーキ」を冷却するところ。以前は焼きあがったケーク・オランジュを出した後は暫くの間、厨房内は焼き上がりのケークとリキュールでオレンジの香りが充満して揮発したアルコールで少し気持ち良くなっていました。(店主だけかもしれませんが・・・)今はそれが無いので少し寂しい気もしますが、その分本来の香りや風味がケークの中に閉じ込められていると考えるとうれしくなります。こちらの「ケーク・オランジュ」や「チョコっと栗のケーキ」は既にお店に並んでいますので、是非皆さんに味わって頂きたいです。笹田幸作クリスマスのパンフレットが出来上がりました。かぼちゃとベーコンのキッシュが美味しく出来上がってま~す!最近の記事2020年1月の営業案内です。店主より「いつも応援して下さる皆様」にお願いです。12月の営業案内です。2019年のX’masケーキのお知らせです。植物のたくましさを見習いたい・・・。テラスの壁面に緑のカーテンが・・・!9月17日(火)は臨時にお休みを頂いています。8月の夏休みのお知らせです。木の温もりっていいな~。7月と8月に夏休みを頂きます。