きくらげは輸入物も多く、中国からの輸入が一番多くなってます。生きくらげを保存する場合は、冷蔵保存が適していて乾燥を防ぐためにビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。きくらげは冷凍保存も可能で、きくらげを水洗いして石突を落として熱湯で30秒ほどさっと茹でます。食べやすいサイズにカットして水気を切って、フリーザーバッグに入れて空気をしっかり抜いて冷凍庫で保存します。解凍しなくても凍ったまま炒め物やスープに入れて使えます。