mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。ハシゴしちゃいました。旦那さまと飲んだりするのも久しぶりだから旅は楽しいです。メニューの2番3番をオーダーしてみました。ライトな色をしています。これが1番だけにやはり飲みやすいかなー。ポートランドの有名店2件で飲み比べハシゴは終了です。無理\(//∇//)\ですね。ここはオープンしたのが、2008年になります。凄い混んでいたので、40分位は軽く待ちましたが、行って良かったです。お店の賑やかさがとにかく良かったんです。Houseより、入りやすい雰囲気かもしれません。アメリカでびっくり!感激でした。ポートランド夜遊びの醍醐味でしたー。(土)クラフトビールで乾杯(ポートランド編)ロサンゼルスからポートランドに移動してきました。この時期雨が降ることが多いポートランドの夜でしたが、カッパを来て傘をさしても出かけます。夜は絶対にクラフトビールで乾杯です。このお店NIKEの会社役員3人が始めたお店です。賞を取っているビールがあります。1998年にこのビールは誕生したみたいですね。グレープフルーツのような苦味がありました。コクのあるビールです。アルコール度数も高めなので結構酔いますよー。バーベキュー味のチキンはフルーティーでこってりとした味付けです。ビールがグイグイ進んで怖いですね。ここは渋いビアバーです。ポートランドにはこのようなクラフトビールを飲めるお店が沢山あります。老舗の貫禄があるアメリカらしいお店です。アボカドやマシュルーム、スプラウト、好きな組み合わせのベジタブルサンドがメニューにあったので注文してみました。具沢山、トーストはやはりこんがり香ばしい香りです。表参道のトーストサンドイッチバンブーより、さすがアメリカ、ダイナミックな感じで出てきました。味は基本お野菜サンドなので、少々薄味過ぎるぐらいなところでありますが、私は美味しいと思います。チーズととろっとアボカドがサンドを濃厚にしてくれてます。マッシュルームのこんな使い方もありみたいですね。老舗のサンドウィッチ屋さんは、今でも大人気のお店のようです。angelsからのお届けです。ダウンタウンにあるBIRDIESかなりオシャレですー。アメリカに来たら私が絶対食べたいのは、ドーナツであります。眠たい疲れた身体にしみるー。コーヒーに良く合います。コーヒーはお店のこだわりを感じます。ドーナツに負けない美味しいコーヒーをオリジナルで用意しているドーナツ店はグレードが高い気がします。ピスタチオ味なんですが、何故かレモンの香りも感じられ爽やかな甘さです。コーヒーの酸味と合わさると最強の組み合わせになります。朝からドーナツ!アメリカに来たーって実感します。ロサンゼルス暖かいです。昼間は25°Cぐらいになるんです。オシャレでとっても美味しいお店でした。(水)私サバサンドにはまってます♡このピンクと黒のサンドはサバサンドです。CITYBAKERYでみつけたイカ墨のチャバタに紫キャベツ、それにカレー味の塩サバです。斬新な色合いでしょう?最近サバはパンに合うという事実はヨーロッパでは常識?でしょうか・・・・。日本でも結構広がってきていますね。サバのサンドウィッチをちょいちょい最近よく見かけます。このCITYBAKERYはさすがな組み合わせでちょっと目をひいちゃいました。カレー味の塩鯖はパンに合うわね。銀座CITYBAKERY、久しぶりのCITYのパんはやっぱり美味しいです。プリッツェルクロワッサンは自宅用に買います。旦那さまもこれ大好きだからねー。これ買わないわけにはいきません。これまた組み合わせが斬新です。鯖に柴漬け、大葉、レッドオニオン、柚子胡椒、マヨネーズです。柴漬けがコリコリとした歯ごたえと共に、いわゆるピクルスの役割をしっかり果たしています。これは美味しいサンドですね。バケッドも太いので、クラムがしっとりしています。お店のディスプレーがなんか可愛いのよね。昔はよく作ったもんです。東京に5店舗あるけど、私が行くのはいつも新宿です。2階にパンカフェスペースがありますが、いつも混んでます。今回は前回より甘さ控えめにして、量も増やしてビックに焼いてみました。大きいサイズだけど、焼き色はバッチリ付きます。水のスプレーかけるだけですが、カリッカリに焼けます。前回少しだけ甘いかなーとか思ったので、メイプルの量を減らしてみると更にお食事を邪魔しないお味になりました。甘さを控えると何故か塩分が控えめに感じてしまうらしい...。次回はお塩をもう少し加えてみようと思ったりします。メリハリした味が出来そうです。何度も焼いたら改良点が出てくるわけですが、お家パンだから家庭料理と一緒で毎回味か少々変わるのも、なかなか家庭的で味があるような気がします。ソフトグレインを使った雑穀ブレッドは、入れるだけで旨味もうまれて、すっごくしっとりした生地になるから、我が家では定番パンになりつつあります。バター付けて食べると美味しいけど、クリームチーズでも、サンドウィッチでもなんでもいけそうなパンなんです。今日の朝食はチーズトーストにしてみました。私は気に入っています。この時期12月混んでましたね。食べられるし、最初にいただくには本当有難いお皿です。2人前2200円でおつまみ色々が楽しいです。こちらのお店パーティー用のお食事には飲み放題プランがあるのですが、アラカルトメニューだけど聞いてみたらOK!もらえたの。生ビールはハイネケンビールでした。スパークリングはスプマンテ系の辛口だったのですが、ボトル開けたてを注いでくれるので、かなり良かったです。問題は飲み過ぎてしまうことです。驚くのはグラスのサイズです。これって恐らくパーティプラン用のグラスですよね。クワトロフォルマッジョ+はちみつで大満足です。薄いクリスピーな生地で美味しかったです。今度妹と行く時は普通にオーダーしようと心に誓いました。お互い良く覚えてなかった。新宿にあるSAWAMURAですが、いつもレストランは混んでいます。ホットドックやパニーニ、もしくは買ったパンをちょこっとコーヒーと食べるカウンター的スペースだけは気軽に座れるんです。私はそこで十分ランチが楽しめます。新宿は海外の方が沢山いるので、その時隣に外国の方がいらしたんですね。私が座った場所が真ん中で、2人並びで座れない状態だったので、どうぞーって席を譲ってあげたらものすごーくそんな事ぐらいで感謝されて、なんだか嬉しかったわー。私も海外で親切にされたらとにかく嬉しいですもん。ホットドックの話じゃなくなってます。ここはパンが美味しいので、グレード高いホットドックでした。アメリカのようなお味ではなく、お上品な食べものにも感じてしまいそうになります。アメリカでは、こんな高級ドックは絶対にない気がします。バターの香りもほんのり感じる少しだけ甘いドックパンは最高でしたよー。肝心なコーヒーが気になります。沢村ブレンドはとてもパンに合うバランスのコーヒーらしいのですが、ほんとその通りに美味しいブレンドでした。私はコーヒーが美味しいと又行きたくなるんですよねー。そこも大事なポイントです。クレームも作ったんでした。シューとは今更ですが、キャベツを意味しますよね。エクレールの稲妻やシューがキャベツってよく改めて考えるとバラエティー豊かなネーミング由来だなあって思います。シュー生地もエクレールの生地も同じように作るけど、最後の仕上げが変わるとまるで違うスイーツに感じます。兄弟みたいなもんだわ。トップはサブレ生地ものせてサクサク感も出しています。私にはこの生クリームがあっさりしてるとは思えない。最近は生クリームあまり食べてないからかしら。(水)エクレール作りエクレールそれは稲妻⚡️を意味します。私はいつもエクレアって言っていますが...。これは買ってきたわけではありません。クリームはこの3つを混ぜて作っています。このクリームは美味しいんですよー。先日これを作った時、クリームを絞り入れる時でした。こんな絞る作業が意外と難しいと感じたのは私だけ?でしょうか...。パンもお菓子作りもそうですが、レシピからは細かいポイントや注意か必要な点などは全く伝わってこないし、自分にとって苦手な所がわからないから、実際作って習うことが大事になってくることを実感します。何度も習っているエクレールですが、今回も又改めて1つ1つの工程を再確認できてお勉強になりました。いつもお菓子作りって難しいなあーって思います。最後に表面にフォンダンやチョコをつけますが、しっかり冷えてるとチョコが食べた時パリパリするので、特にそこが良かった気がしましたね。2017.11今日から12月だなんて、慌てちゃいませんか?本当に月日があっという間に過ぎていきます。雪がないと、なんだか私ピンとこないんです。私の中ではちょっと寒い秋ぐらい?そんな感覚でございます。11月のJHBSのお菓子(茶々茶)です。この茶々茶ですが、4センチぐらいの円形で、おやきみたいな形です。抹茶の生地で白あんを包んでいます。いうお菓子なんていうのかな?カリカリにホットプレートを使って表裏をじっくり焼いています。生地が膨らんだ感じもなく餡に薄く生地が張り付いているぐらいです。卵白を使っているせいか、ちょっと甘い砂糖衣のいような?シャリっとした食感がありました。見た感じは月餅にも少し似ていますでしょうか?ずっしりとした餡が入った焼き菓子です。今月のメニューは渋いお菓子だったわね・・・・。́д`)トホホ...まあたまにはこんな月メニューもありますね~。作り方は簡単なんですが、一つだけ表面に字を入れる時に、抹茶ペーストをペーパーコルネから薄く細く出して書かないと何を書いたかわからなくなってしまうので、そこだけ注意が必要です。エージェント)RSSを表示する。