9月終わりぐらいまでは食中毒本番になります。食中毒とコーヒーマシン。なんか関係あるの?と思われる方が多いと思います。皆さんの家にはカプセル型コーヒーマシンはありますか?ある方に質問です。掃除してますか?水を入れるタンクの掃除は?水はいつ入れて、その後どうしてますか?コーヒー抽出口の掃除は?カプセルを淹れる所の掃除はちゃんとしてますか?多分、ハッとする方が多数だと思います。カプセル型に限らず、コーヒーマシンって意外に掃除しないんですよね。終わったらまたスイッチを切るだけという方が多いです。買ってから気づいたという方もいます。この時期は、毎回使用毎に洗わないとカビが生える危険性があります。最近はどの家庭も浄水器をつけてます。その為、タンクに入れる水には塩素が入ってない事が多いです。塩素がなければ、雑菌は増えます。熱が水に伝わり易いです。雑菌が一番好む温度になります。体に影響の出る数に増えます。使用後はすみやかに清掃。tomotomo今回は、前回の記事にも書きましたが、おススメのハンドドリップの器具を紹介致します。出来たコーヒーを受けるコーヒーサーバーこちらがそろえば、ハンドドリップに挑戦できます。–こちらは、粉のように細挽き~粗挽きまで幅広い挽目で挽くことができます。操作も簡単で誰でもすぐに使いこなせます。実際に家ではこちらを使っています。–カリタの細口ポットで細くお湯を注げます。ホームセンターなどでもよく扱かってます。お値段もお手頃で初心者にお勧めです。こちらも、家で使っています。–メリタの陶器1つ穴のドリッパーです。初心者でも簡単に美味しいコーヒーが抽出しやすいです。初心者にはおススメです。こちらは、ハンドドリップセミナー等でよく使います。–ドリッパーに合わせて、メリタのペーパーです。漂白されている白いペーパーの方が紙臭く無いです。こちらも常備しています。–こちらのサーバーはいろんなドリッパーで使用が出来ます。オールガラスなので、電子レンジも利用できます。デザインもおしゃれです。これらが、これからハンドドリップをやるぞ!という方には、僕はおススメしています。今回は、初挑戦したい方におススメのツールでした。tomotomoコーヒーをもっと楽しんでもらえるために、アレンジコーヒーを紹介していきます。作り方1.カップに1以外の材料を入れる。2.そこにコーヒーを注ぐチョットスパーシーなコーヒーです。tomotomoコーヒーをもっと楽しんでもらえるために、アレンジコーヒーを紹介していきます。作り方1カップにコアントローを入れ、コーヒーを注ぐ。2ホイップクリームを浮かせ、オレンジの皮をのせる。tomotomoコーヒーをもっと楽しんでもらえるために、アレンジコーヒーを紹介していきます。弱火にかけホイッパー等でかき混ぜながら火にかける。270°Cくらいになったら、カップに移す。tomotomoコーヒーをもっと楽しんでもらえるために、アレンジコーヒーを紹介していきます。・コーヒー(やや深めがおススメ!)最近はエスプレッソをベースにするお店も増えてきた!150cc・アイリッシュウイスキー20cc・砂糖(ザラメがおススメ)15g・ホイップクリームや生クリーム20cc1グラスを温める。3アイリッシュウイスキーを入れる。5静かにホイップクリームや生クリームをゆっくり浮かぶように注ぐ。tomotomoどうも、Barista’sDaydreamCoffeeです。「注ぐお湯の量を調整しながら注ぐ!」が、あります。ヤカンでも勿論、お湯を注ぐことは出来ます。お湯がドバーって出たり、ドリッパー内で粉が暴れます。細く、ゆっくり、丁寧にお湯を注ぐには、ドリップポットは必需品になります。おススメのポットは?この、TAKAHIROは、おすすめです。ハンドドリップの大会に行くと、かなりの方がこのメーカーのを使っています。お湯の調整もしやすいです。色や大きさのバリエーションも沢山あります。こちらも、おススメです。温度調整機能付きこちらは、湯温を設定する事が出来ます。コーヒー抽出には、温度も大事になってきます。現在うちのバリスタは、出張イベントの際こちらを持っていきます。おすすめなので市販されている物でもいい物はたくさんあります。実際店舗でもってみて、しっくりくる物がいいかと思います。家にコーヒーミルがあると、美味しいコーヒーが飲めます。酸化もしますし、香りも飛んでしまいます。豆を入れて、ゴリゴリと豆を挽けばコーヒーの香りが漂ってきます。見た目もスタイリッシュ!!場所も取らない。分解してしまえば、持ち歩きも出来る程コンパクト!透明の部分には、挽いたコーヒー豆が見えて挽目が確認できます。お値段もそんなに高くないので、ご家庭ではこれで、十分ですよ!持ち歩きも出来ますから、アウトドアにも持ってこいです.外で飲むコーヒーは、最高に美味しいです。@baristaどうも、バリスタズデイドリームコーヒーです。海外のコーヒーが沢山日本で展開し盛り上がりました。何がどう凄いのかよくわからなかった方も多いと思います。抽出を売りにしたお店も沢山増えました。今年は、コーヒーアレンジする!のが、流行りそうな予感です。昨年夏は何が起こったのか!?トニックウォーターにエスプレッソを入れる、エスプレッソウォーターを出す店が増えました。今年はさらに、大人志向になり、コーヒーカクテル!!が、熱くなりそうです。コーヒーにアルコールやリキュール、食材等を合わして新しい味を作り出し、魅力たっぷりのカクテルを作り出します。昨年、ストレートのコーヒーの味の底上げを業界全体で頑張りました。その為、美味しいコーヒーがとても増え、コーヒーが美味しいのは当たり前の時代になりました。コーヒーの楽しみ方を増やす為、カクテルとの融合がはじまったのかと思います。機会がありましたらお試し下さい。こちらの本に、沢山お店が紹介されています!コーヒーカクテル特集!↑こちら(画像クリック)から、購入できます。本屋で見かけたら、除いてみて下さい。tomotomo今日はバリスタとして、アイスコーヒーについて書きます。今日は、美味しいアイスコーヒーの秘密の公式です。例)アイスコーヒー150ccほしい場合!豆の量=150ccの1/10で、15g抽出量=15gの6倍で90cc氷=150cc-90cc=60gよくかき混ぜて、氷を溶かしきる。tomotomoバリスタおススメツール!珈琲豆の保存は?この仕事をしていると、必ず聞かれる。珈琲豆って、、、どのように保存するの?保存の仕方で味も変わるし、賞味期限も変わります。粉で3日、豆で10日と言われています。密閉出来るものでも酸化が進んでしまいます。↑、詳しくはクリックしてね!真空パック出来る、フードセーバーです。珈琲豆は、買う時に量が多い程安くなる傾向があります。100gだけで買うのと、500gで買うのではびっくりするぐらい値段が変わるお店もあります。酸化せずに保存出来ます。体験談では、3か月たってもしっかり香りが残っていた時がありました。味も勿論さほど劣化せずに、美味しく飲めました。これ↓あると、ほんと便利です。ゴールドゴールドでコーティングされた金属メッシュフィルター。半永久的に使用できるため、ペーパーの再購入の手間や、ネルの後処理に煩わされることがありません。ゴールドは化学変化しにくいため、コーヒーを酸化させにくく、コーヒー本来の味を楽しむことができます。ペーパーに比べてメッシュの目が粗いため、微粉を取り除くことはできませんが、コーヒー本体のうまみ成分であるオイルをそのまま抽出できる利点があります。お勧めのコーヒー豆は、焙煎したての中~粗挽きで、浅~中煎りに向いています。湯のホールド力が強くないため短時間での抽出が可能で、すっきりしたフルーティーな味わいを楽しみたい場合に適してます。tomotomoコーヒー塾!開始致します。コーヒー塾は、少しでも皆様にコーヒーの楽しさをお伝えするブログとして、やって行きたいと思います。今日は、先日JHDC(ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ)の東京予選があり、それに参加したを切っ掛けにドリッパーについてちょっと触れたいと思います。ドリッパーとは、コーヒーを抽出する際に利用する道具になります。最近は、ハンドドリップが流行っている為、色々な所で見かける事が増えてきたと思います。上の画像でいうと、茶色い部分がドリッパーに当たります。大きく分けて、台形をした形と逆三角形をした円錐型があります。各種類、メリット&デメリットがあります。淹れ方も微妙に違います。・ドリッパーは、大きく分けて二種類!・どちらも、メリットデメリットがある。詳しくは、また今度詳しく書きますね。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。