COFFEE(ヤマキコーヒー)。オーナーの山木輝彦さんが、タイに魅入られ、現地の山岳民族を支援するために開いた。した味わいに特徴がある。タイに旅行しフィーリングが合った―お店を出したのはいつですか。―タイ産のコーヒー豆を扱うようになったのはどのような経緯からですか。私は元々医療系の会社に勤めていました。9年ほど前、知人に若いうちに海外を一人で旅をしてきたらよい経験になると言われ、タイに行きました。その時、タイっていいなと思い、何回も出向き、タイとつながりを持つにはビジネスで何かできないかという気持ちになりました。タイでコーヒー豆を栽培していることを知り、いろいろ調べると、貧困問題から始まり、今もタイで栽培されているコーヒー豆は進歩しつつあること、日本にそれほど輸入されていないことなどがわかりました。現地の山岳民族からたくさん買えれば、貧困問題の解消に少しは役立てるかと考え、タイのコーヒー豆を扱うようになりました。―タイのどのような点が気に入ったのですか。フィーリングが合ったと言いますか。日本のなつかしい感じがしました。みんな穏やかで、来る人にやさしい。