真空パックの開発により、焙煎したコーヒーの遠距離流通が可能になった。低価格第一で、経済効率のよい浅煎りが好まれた。■セカンドウェーブ:ファーストウェーブへの反動から、“味”を求める動きが活発化。深煎りムーブメントが起きる。1971年にスターバックスが誕生。タリーズなど、シアトル系コーヒーチェーンが世界を席巻。現在、日本にも定着しつつある第3の波は、第2の波で始まった味への追求を進化・深化させた動きといってよいだろう。昨年は、日本発のサードウェーブ系のコーヒー店が都心を中心に続々とオープン。世田谷に出店するなど、大規模チェーン店とは一線を画すオリジナルな店舗に客が集まっている。==========引用おわりウチはまさに第3の波。言うまでもなく、取り揃えている豆は全て直火焙煎のスペシャリティーコーヒーですし、豆によって抽出温度を変えるのはもちろん、挽き方、抽出方法さえ変えています。そんな美味しいコーヒーがたったの200円なんですから。今週末から、新しい銘柄の豆が入荷します。COEに輝いた逸品です。中深煎りのコクと、フルーツを思わせる華やかさを併せ持つ、個性派テイストは、これまでにない味わいです。プレミアムビーンズにつき、本品のみ一杯300円でのご提供となります。COMMENT(0)|同一銘柄のブレンド来週以降、取り扱い豆を一新いたします。焙煎度の異なる同一銘柄をブレンドし、より深みのある、重層的なフレーバーを楽しめる一品を再現します。以前、販売には至らなかったのですが、焙煎度の違うエチオピアのナチュラル精製モカをブレンドしたところ、なかなかスバラシイ香味を作り上げることができました。今回は、エチオピアのイルガチェフ(浅煎り)+(中煎り)+(深煎り)のベストバランスをテストしながら、最適なプロファイルを決定し、エチオピアSPブレンドとしてメニュー化します。インドネシアマンデリンの異なる二種をブレンドして、より芳醇なマンデリンを作り上げます。シティー+を調合し、自分なりにベストバランスを見つけてメニュー化します。「ブレンド」は、往々にして中庸的なテイストのコーヒーが多いのですが、より個性的なテイストを追求すべく、今回、あえて同一品種でのブレンドに挑戦してみることにいたします。「みゆきの杜」は、北信州を舞台にしたの昭和レトロな風景が展開する常設Nゲージ鉄道模型レイアウトを常設。★コロンビア★ブラジル★インドネシア★ケニア★パナマ★イエメン★エチオピアなど、世界各国の特選珈琲を常時7-8種取り揃えています。