2019年3月31日SHAREツイートシェアはてブLINEPocket以前から燻製やってみたいなと考えていたのですがいざやろうとしてみるとネットなどではあまり情報が手に入らず悩んでいました。した工程の説明はあるんですが必要な道具だったりとかレシピ的なものがあまりないので始めづらいんですよね。したものかと悩んでいたときに「いぶり暮らし」という燻製をテーマにした漫画を読みました。漫画としては料理がメインなのか二人の関係性(主人公の彼氏の方はフリーター、彼女の方はカフェの店長)がメインなのか若干微妙なところがあって面白い!とオススメするにはちょっと悩んでしまうのですが、燻製作るところの描写とコラムで語られている内容は良かったです。2014-08-20AmazonKindle楽天ブックス楽天koboこの本を読むまでは「燻製やってみたいけど面倒くさそうだなー」と考えていましたが、読んでみたらこれならイケるんじゃない?シュウと思えたので、思い切って燻製を始めてみることにしました。したのはこちらの燻製鍋です。この鍋は、下の3点を評価して購入しました。2010-10-02Amazon楽天市場Yahooショッピング7netネットで調べるとこちらも非常に人気があります。最後までどちらにするか悩んだのですが、ベルモントの方は鉄製なのでやや重くなりがちなところと、金網が1段のため、たくさん燻製したいときに不便かなと考え、トーセラム鍋にしました。ちなみにこちらを購入する場合は、スモークチップがついていないので気をつけてください。届いたので開封していきます。開けてみるとこのように鍋と金網、取扱説明書が入っています。中にあった金網を取り出したところ。箱から取り出したところです。5個)がついています。やってみることにします。今回は、いぶり暮らしで紹介されているレシピではなく、取扱説明書に記載されていたレシピで作ってみました。言っても記載されているのは時間ぐらいなものです。弱火:5分となっています。Amazonのレビューなどを見ていると燻製時間がやや足りないかもというレビューが何件かあったので今回はそれぞれ2倍の時間としてみました。スモークチップは25gほど使います。大体、鍋の底にまんべんなく敷けるぐらいで良いでしょう。この上に、味付き卵を載せていきます。味付き卵は「世界一美味しい煮卵の作り方」で紹介されているレシピで作っています。水分が残っていると味が悪くなってしまうので水分をとります。2017-02-15AmazonKindle楽天ブックス楽天kobo準備ができたら蓋をして火を付けていきます。フタをするとUFOみたいな形ですね。弱火:10分で加熱しました。時間になったので開けてみるとこのようにしっかり色がついていました。このまますぐに食べても美味しいですが、しばらく空気にさらしておくと煙の苦味が消えて旨味だけが残ります。食べてみるとこのようにいい感じの加熱具合でした。燻製の度合いとしてはもう少し燻製の香りが強くても良いかなと感じました。オススメポイントコンロで作れる燻製というと煙で燻すので外やベランダでやるというイメージがありましたが、この鍋はコンロで調理します。賃貸マンションなどでも苦情が出るなどの心配はせずに作ることができます。煙がほとんど出ない鍋で密封しているので煙がほとんど出ません。こちらも当初は苦情出たらどうしようと悩んでいた要素でしたが問題ありませんでした。いう調理方法がありますが、この鍋はそのうちの「熱燻」で加工するタイプです。熱燻は調理時間が短くて済むので手軽に作ることができます。ポイント匂いは出る煙が出ないというメリットはありますが、匂いは出ます。コンロの近くではしばらく燻製の香りが残ることになります。そんなにしつこい感じではなさそうなのでしばらくしたら取れそうです。保存はできない燻製というと長期保存ができそうなイメージですが熱燻という調理方法は食材の水分が抜ける前に燻しが終わってしまうので長期保存はできません。普通の食べ物と同じぐらいで食べきってしまう必要があります。合わせて購入したもの今回の燻製鍋と一緒に購入したのは以下の商品です。干しかご燻製をはじめる前に水分を取る必要があります。吸水シートで拭くなどの対処もありますが干しかごを買っておきました。こちらは3段ですが1段のものであれば100円均一にもあるようです。2012-03-09Amazon楽天市場Yahooショッピング7netスモークチップ10回だとすぐ使ってしまいそうなのでスモークチップを買い足しておきました。こちらは利用頻度に合わせて購入すると良いでしょう。スモークチップも何種類かありましたが、Amazonが取り扱っているこちらの製品が使い勝手が良さそうです。カエレバ進誠産業Amazon楽天市場Yahooショッピング7net今日のまとめ今まで迷っていたのがもったいないぐらい、燻製楽しいですね。本格的な温燻などはマンションでやったりするのはちょっと悩んでしまいますが、こちらの熱燻であればキッチンでできるので手軽に楽しむことができます。(いずれはやってみたいですが。2016-11-27AmazonKindle楽天ブックス楽天koboこの記事のURLをコピーする最大2.5%ポイント還元Amazonチャージは5,000円以上の入金からポイント付与!最大2.5%の還元となり、クレジットカードよりオトクです。ネットバンクを使えば、その場でサクッとチャージ完了。Amazonでの買い物が多い人にオススメです。都民共済で作るイージーオーダースーツ。(11)シュウ二児の父。下の子の出生にともない2017年は育児休業を取得。お金を理由に子どもの選択肢がせまくならないよう投資をしています。ジャンルにとらわれず幅広くチャレンジ。