スパイスがふんだんに使われている濃厚さは感じることができるのだが、「辣」の欠如には物足りなさを感じる。ネットでは卓上の花椒が置かれていると、書かれていたが見つけることができなかった。美味しくないのか、というと美味しい。「辛さ」が「普通」で全く辛くないというのはどういうことだろう。僕の辛さ感覚は、どちらかというと弱いほうだと思う。それでも全く辛さを感じないのだから、「辛さは?」という問いに、僕は少し苛立ちを覚えている。「普通」はあくまで標準。その標準がこれでは、この坦々麺は辛くもないし花椒的な刺激もない、大人しい味の坦々麺。辛くしないで、という言葉の元に作られた坦々麺なら合格点だが、「普通は辛くない」というのがなんだか逃げの姿勢に感じられて嫌だ。ちなみにつまみメニューが充実しているので飲みにはいいかも。Galllery銀座2丁目のZARAが1Fにあるビルの8FのGALLERYで。6×6のサイズの作品。都市の長時間露光の作品(全部がそうじゃないけど)で、夜の気配が建築物を包む。プリントがとにかく美しい。銀座一丁目のギャラリー小柳。映像のために奥が仕切られていたのだけど、暗すぎ、、、。不用意に動くと近くの人に当たりそうで怖かった。作品の売れ行きが凄くてびっくり。完成されたものを自分の作品へと転化するには、相当難しいのだろうなあ、と思った。プリントの緻密さが作品の下支えをし、緊張感のある切り取り方で作品として成立している。デパートの中で、ざわざわしている感じがもったいない。先日、初めて餃子の王将で天津麺なるものを食べたのだが、その料理になんだか納得いかなくてリベンジ。ここはバナナのようなでかい餃子で有名なのだが、天津麺の文字が目にとまったので注文してみた。980円も出せば美味しい天津麺を食べられると思ったからだ。登場した丼を見て唖然とした。グレードは多少なりとも上だとはいえ、それほど王将とビジュアルの違いがなかったからだ。いや、玉子部分にしても麺や汁などは王将とは比較にならない旨さなのだが、この天津麺という料理の欠陥と感じられた部分が寸分違わず合致していたことに唖然とした。王将で食べた時の落胆から。ようするに天津飯にのせる玉子を麺にのせただけのシンプルのものに、塩餡を軽くかけたもの。火が通り過ぎて麺とまったく絡まなかった。天津飯(丼)を食べるときに、ご飯と玉子の一体感が欠落したものに誰が喜びを感じるであろうか。玉子部分を箸で分離しながらわざわざ麺と混ぜる作業も煩わしく、いらいらとさせられた。それを食した時、この天津麺は異常であって、本格的な天津麺は玉子部分がとろとろの仕上がりで麺との一体感が素晴らしく、これこそ天津麺である、といった風情のものを夢想した。銀座一丁目の一等地で高級中華ではないものの、行列ができる有名料理店、980円もの値段の天津麺の玉子部分はしっかり固焼きであったのだ。これが現実か、、、、。数秒の走馬灯を脳裡に浮かべた後に箸をつけた。玉子部分は王将と違い、分厚く具もわりと入っていた。麺と一緒には食べられないもの。なにかむなしさを感じながら食べた。麺や汁も王将より遥に旨い。ま、これはそもそも王将なんていう店を比較に出してることがおかしい。冷静に客観的に判断すると、麺が太くてほどほどに旨いといった感じ。それにしてもこの天津麺、という料理。安易な発想のもとに生まれたのだろうか。メニューを一品増やしたいがために考案された地雷的料理ではないだろうか。王将、天龍の2店でしか食べていないので、結論を出すにはまだまだ早い。徒労にならなければいいが、天津麺への探究はもう少し続けよう。Comments(2)石松@ボトルが埃まみれになるくらい行ってなかったせいか、マスターに他の人に間違えられた。メガネしてなかったからかも。マイ石松ルールとしては、お通しがでるまでは注文はしないのだが、マスターがつくねを作りだしたので、いきなりそのつくねに便乗注文。つくね登場後、はい、お通しと見たことのない串が皿へ。酔っ払いだったのでなんだか忘れた。オーリトルモアでの展示以来かなあ。会場に入ると、とにかく貼られている枚数に圧倒された。作品一枚一枚を見るというよりは、全体の雰囲気を眺めていく感じで会場をぐるりとまわった。写真はあの楽しげなオーラをまとった作品群なんだけど、それよりも会場で作品を目にする人達の笑顔にいつもみる写真展とは全く違う印象を受けた。僕の好みな作品ではないのだけど、これはこれでいいなあ、と思った。会場に流すBGMが友達が歌う調子はずれなカラオケでカオス。映像コーナーも設置されているが、田舎のじいちゃんばあちゃんの映像を交えたほのぼのながらも編集がカオス。