形あるものは全て、その形になる意味があるはずです。装飾的なものも多いので、それがノイズとなって、本質が見えにくくなっていることもあるかと思います。出汁ガラの処理にはいつも悩まされます。捨てるの勿体無いじゃないですか。...おからでお味噌作り♪おからを使ってお味噌を仕込む。世の中にはいろいろなことを考える人がいるものだ。正しくは、発酵の過程を踏んだかつお節が存在します。かつお節は、大きく分けると、種類が二つありまして、一つは「荒節」、もう一つは「枯節」です。...すこしペースを落とします。このブログを立ち上げて約1ヶ月経ちました。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。