mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(月)ブランマンジェのメロンスープ今日お菓子のレッスンに行ってきました。(日)リブゴーシュ・ドゥ・ラセーヌリブゴーシュ・ドゥ・ラセーヌ札幌の東区にあるお勧めのケーキ屋さんですこちらのお店、正統派フランス菓子ですね。甘さも本当に丁度良いんです。リキュールの使われ方も絶妙で、大人のケーキ屋さんかな・・・・ここは人目にあまりつかないような場所にあり、昔、偶然来店した時からの大ファンです。クリスマスケーキなんて、予約して買ったりしたこともありますよ。お勧めはあるのですが、今日は旬のブルーべりーを使ったこの2つをご紹介しま~す。国産で安心ゆえに、少し甘酸っぱいチーズケーキ軽い食感のチーズケーキで、チーズの底にはブルーべりージャムが入っています。このチーズケーキはワインなんかお酒と合わせて食べると美味しいと思います。?ミルクレープはとろとろの生クリームが何層にも何層にもはさんであり、シンプルながら、味わいがある。クレープの皮の味を楽しみたいガトーショコラはとてもしっとりしていて、甘すぎないビターなケーキこういうのは男性がきっと好きかも・・・・。と私は思うアメリカンなケーキ屋さんで、実はタルトケーキが充実しています。CAFEもありますよ~。スイートレディージェーンは中央区の札幌ファクトリーの目の前にあるので、チェックしてみて下さい。東京の恵比寿にあるパン屋さんふと、立ち寄ったデパートの催事でお店をだしていました。札幌までようこそいらっしゃいました。思ったら、ななんとヨーロッパからパンが空輸されてきているらしい。ショックフリーズ製法(急速冷凍)だそうで、成形までの冷凍パンを空輸して、焼くのは日本かなって思っていたから・・・・・最近はそんなことになっているのねでも、普通にパン屋さんがお店のパンとして売ったりするんですね。私が知らないだけでした・・・・。考えてみるとお店チェーン店的なCAFEとかいろんなところで、使われているわよね。食べてみてわかりました。ドイツからスティックプレッツェルこんな形もあったのね。サンドにしてみました。