(36)鉄道模型の宿の珈琲マスターブログ北信州木島平村で鉄道模型のあるホステルを運営中。改定版11月2日からの新メニューを先日お知らせしましたが、一部の銘柄において私のイメージする香味とはかなり異なっているものがありましたので、修正版を。今度こそ珈琲マニアでなくとも、「どれを飲んでも味が違う」と感じて頂ける、渾身の(?)ラインナップです。焙煎度合い云々ではなく、味の特徴により3分類してメニュー表に掲載します。========【苦味の珈琲】1.エチオピアイルガチェフ深煎りながら、ナチュラル精製ならではの強いモカフレーバーを感じることが出来ます。唯無二のスペシャルマンデリン。あの「スマトラタイガー」を彷彿と。アンデスコンドル帰ってきたリアルコロンビア。変わった香味はないものの、誰もが美味しいと感じるマイルドコロンビアです。ツルキーノラバドクリスタルマウンテンにも勝るとも劣らない突き抜ける香り。浅煎りの軽いテイストが特筆すべき点です。スイートイエローナッツ系の甘いブラジル珈琲。軽いテイストなるも、甘み十分。モンスーンモンスーン式と呼ばれる独特の精製方法により、間違いなく唯無二なる香味。北欧では大人気とか?是非一度ご賞味あれ。イスマイリイエメン産モカの中でも、当銘柄の際立つ香味は他を寄せ付けません。深煎りにもラインナップされるナチュラル精製のイルガチェフを、よりフローラルかつ強烈に味わって頂くためにあえて浅煎りでもラインナップ。COMMENT(0)|LCFマンデリンどれがお勧めですか?と尋ねられることは日常茶飯事なのですが、これは非常に難しい質問であります。ナチュラルをお勧めします。マンデリンはフレンチローストエチオピアはハイロースト焙煎度合いは両極端です。苦い、酸味が強いというのではなく、それとは全く別の際立つ香味が備わっています。LCFマンデリンは、数あるマンデリンの中にあって、スマトラ島リントン地区のごく限られた小農家群から集買された豆で、2年前に扱っていた「スマトラタイガー」に非常に似た香味を持っています。黒光りするフレンチローストからは想像のできないバターのような、マンゴーのようなねっとりまとわりつくような際立つ香味が特徴です。ひとくち珈琲液をすすると、思わず「わ!」っと声が出るほどの特殊な香味を持った深煎りコーヒーです。エチオピア種は、ナチュラル精製ならではの発酵臭が鼻腔を襲い、思わず「う!!」と唸ってしまうような浅煎りコーヒーです。できれば同時に飲み比べて頂きたいのですが。COMMENT(0)|一番人気はラインナップを大幅入れ替えした後の最初の週末。マラバールインドの珈琲という珍しさもありますが、実際に非常に変わった香味あり、口にしたゲスト皆が驚きの表情を浮かべられます。この香味を最大限に引き出すのはやはり浸漬法(プレス)がベスト。この珈琲ほど、抽出方法の違いが香味を分けるものはありません。プレス抽出の底力を思い知らされた気がしますネ。