Blogメイフウです!みなと元町駅すぐ。神戸・元町から本格創作中華を、心を込めて、中国料理の魅力をお伝えしたい。ディナーコースの品書き年末年始お休みのお知らせ先日、2019年のクリスマスを終わりました。明楓の23日(月)、24日(火)、25日(水)の三日間限定クリスマスディナーコースをご予約頂いたお客様から大変ご好評頂きました。コメントを残す焼きドーナツ先週、明楓の常連様H様から早めにクリスマス🎁を頂きました!!焼きドーナツです!!箱を開けると思わず「かわいい!」と声上げました!!三種類入っています。クリスマスディナーコース(二名様よりお一人様(税込み)¥6500)昨日、明楓で恒例になる画道師範Naomiさんが主催する「ランチ会&ブチセミナー」を開催致していました。2019年の締めで「クリスマス会」となってます。朝から色々な準備を~~して、皆様をお待ちしています。12時皆様が揃いました。さあ!!クリスマス会を始まりました。最後には恒例の大きな💛自家製マンゴープリンじゃなくて、ココナッツプリン、タピオカ入りココナッツミルク添えで締めました。クリスマスディナーコース(二名様よりお一人様(税込み)¥6500)今年もこの日が来ました!友禅重箱を納品の日が来ましたた!今年の日本らしい友禅重箱がとても大きい箱に三つも詰めました。大きい箱で、配達のおじさん、一人で2階まで運んで頂きありがとうございます。本当にお疲れさまでした!!毎回届いたら、すぐチェックしましょう~~!!発送用の箱を開けて、1セットずつ、汚れ、破れがあるかとうか、慎重にチェック始まります。みは明楓がオープンする時から、ずっと人気があります。今寒くなる時期にはランチともかく、でいなーの予約時にもお問い合わせが多いです。明楓の自家製中国の香味煮込みの味の決め手は香辛料です、季節によって、食材によっていろいろな種類を使っています。みには使った香辛料は八角、花椒(中国山椒)、小茴香(ウイキョウ)、肉桂(ニッケイ)、高良姜(リョウキョウ)、干姜(カンキョウ)、桂圓(リュウガン)、山楂(サンザシ)、山奈(バンウコン)、白芷(ビャクシ)、丁香(クローブ)、甘草(かんぞう)、陳皮(みかんの果皮を乾燥させた生薬の一種)でした。豚スペアリブと香辛料の煮汁を使って、用意した材料を一緒に煮込み、味整えたら、完成です。骨までトロトロになった豚スペアリブ、ほくほくのジャガイモは香辛料の香りとうまみを全部吸収してからプラスキノコと野菜のうまみで、食欲促進するだけじゃなく、香辛料の効果も体に良くして、いい調子に整えってくれます。クリスマスディナーコース(二名様よりお一人様(税込み)¥6500)白麗茸です。「白嶺茸」とか「白霊茸」とも言われています。幻のキノコ、神のキノコとして「神茸」とも呼ばれています。中国の西の端に雄大な天山山脈に自生する希少種のキノコですが、日本長野で長年の研究を重ねて、人工栽培できました。今のは長野で取った白麗茸です。手間のかかった貴重なキノコですので、おいしさ格別です。歯応えがあるのに軟らかいという独特の性質を持ち、その食感はアワビに似ていて、「陸のアワビ」として名が高いです。中華料理では高級食材として珍重されています。食物繊維が他のキノコと比べ約5倍以上、糖質や脂質が少なく、カロリーがほとんどなく、ダイエットを考える人にも安心の食材です。香がまろやかで、キノコ独特の香りが苦手という方も大丈夫そうです。茄子がたまごと片栗粉を塗して油でサット揚げて、ざるで油を切ります。スープを加えて、砂糖などで味を整え、沸騰したら揚げた茄子を入れます少し煮込んだら、砂鍋に移し蓋をして、火を掛けます。味を染みるまで煮込んだら、白麗茸入りの野菜煮込みが出来上がりです。ヘルシーで、白麗茸と野菜の旨みを濃縮したお鍋で、寒い時期にはありがたい一品です。クリスマスディナーコース(二名様よりお一人様(税込み)¥6500)XOソースでご存じですか?1980年代後半に香港の有名ホテルの料理人が考案されたあわせ調味料です。中国語は「XO醤」と言います。中国他の醤と違って、乾物を主原料です。干しエビ、干し貝柱、金華ハムなど乾物をメインとして、生姜、唐辛子、ニンニク、植物油等薬味と調味料と一緒に作っています。Old)からの命名しました。その名の通り、中国の高級ソースです。味的には、干しエビや干し貝柱、魚の旨味がギュッと詰まっており、唐辛子のピリッとした辛みがきいています。ほんの少量入れるだけでも、独特なコクと辛みが出てきて、料理はもう一層おいしくなります。中国では、調味料として使っているだけじゃなく、酒の肴や箸休めとしても食され、時に贅沢にして、白ごはんに乗せて、ごはんの友としてもおいしいです。こんなおいしい高級ソースがもっと皆さまに知ってもらうため、今日のランチの味付けに決定!!偶々この前に紹介した国産の芥藍菜が入荷したので、海鮮と一緒にXOソースの炒め物にしました!!北海道産の鮭とホタテ、かにかまと彩野菜をXOソースで炒めて、今日の日替わりランチが完成です。アスパラとブロッコリーのを足して割ったようなコリッとした食感で、ほんのりと甘みがある風味が感じられる芥藍菜とあっさりしている海鮮はXOソースととても相性がよく、風味が豊かで、コクもあります。クリスマスディナーコース(二名様よりお一人様(税込み)¥6500)寒さを深くなり、2019年もう残りは僅かとなっております。年末年始の営業時間はお知らせ致します。年末は2019年12月27日(金曜日)14:30までに通常営業致します。通常営業開始致します。店内にて、商品のお渡しと料金のお支払いは行います。