今より大きい焙煎機に買い換えます。したコク、かろやかな苦み―味の特徴は。当店では、「森の実りコーヒー」と名づけていますが、スッキリとしたコク、かろやかな苦みがあると表現しています。―メニューに料理もあるのですね。タイのカレーとガパオ風ライス。カレーは以前、グリーンカレー、イエローカレー、レッドカレーを出していたのですが、辛いのが苦手な人もいるので、レッドカレーをマッサマンカレーという辛くないカレーに変えました。タイには関係ないですが、ベイクドケーキ、ガトーショコラ、プリンなどのデザートもあります。自分で作って、食べて、おいしいものをお出ししていますタイのコーヒー豆を知ってもらいたい―以前からコーヒー店をやりたかったのですか。コーヒーは飲むのは好きでしたが、タイとの縁で始めました。独立はしたかったので。―なぜ中板橋にお店を出したのですか。出身が吉見町で、サラリーマン時代は新宿勤務でしたので、東上線沿線で中間地点なら、両方の仲間が来てくれればと思いまして。―世の中に訴えたいことは。一番はタイでコーヒー豆を栽培しているということですね。栽培しているのは山岳民族の人ですから、タイのコーヒー豆が知られメジャーになれば、現地の山岳民族の支援になります。―いわゆるフェアトレードをうたわないのですか。フェアトレードは好きではありません。認証を受けるのが結構大変で、手間も費用もかかります。消費者はフェトレ―ドだということでたくさん買うかもしれない。すると生産者も選ばれる必要が出てくる。生産者は選ばれるのにどうしたらよいかとか、もしかしたら賄賂とか接待とかになるかもしれない。それではフェアではないような。認証がなくても僕みたいに直接買った方がよほどフェアトレードの気がします。その方が生産者はそのままお金が入るわけですから。―店の立地はちょっと目立たないですね。僕もメジャーじゃないし、場所もメジャーじゃないし、タイのコーヒー豆もメジャーじゃない。何かが突出していれば認知されるのですが。それでも少しずつ浸透はしています。26-2(取材2019年10月)。