コメント:(0)松葉かには、何故?高い?水揚げされる松葉かには、すべてが同じ品質、身詰まりの蟹では、ありません。蟹は、脱皮を繰り返し、成長するので、その成長度合いや、個体差によって千差万別です。松葉かには、業界の用語で、堅かにと呼ばれる、茹で松葉かにに、適した蟹が一番いいとされ、このクラスの蟹は、松葉かにと呼ばれるランク(タグ付き)の蟹も、水揚げ全体の中で、約30%程度です。この中から大きさ重さ別で選別し、更に足落ち、傷のあるなし等で、細かくランク訳します。脚形揃った1000gアップの大サイズの蟹は、大きくなるほど、身詰まりの良い蟹は、非常に確率が低くなり、数も少なくなる事から、市場の原理として高値で取引されます。これが、松葉かにが、高いと言われる由縁です。逆に、言えば、どれもこれも高いようなイメージを持つのが松葉かにですが、すべてが同じように高いわけでは、ありません。数千から、何万円もする蟹が存在します。中には、見た目は、一緒で同じ大きさの蟹でも、倍以上の価格差もあります。用途、食べ方によって、多少ランクが低くても、小さくても、充分に楽しめる蟹もたくさんあります。問い合わせや、相談いただきましたら、最適な蟹をアドバイスさせていただきます。賢也1962年生まれ。こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。