ツインズのブログ中国料理の定食の定番と言えば「醤爆鶏丁」(ジャンボウヂィティン)作ってみました「醤爆鶏丁・鶏肉の甘味噌炒め」。中国料理の定食メニューの定番です。中国味噌の「甜麺醤」をベースにした味付けにするのですが醤油と砂糖なども加えて複雑な味に調えて行くのです。「爆」は調理方法を意味する言葉です、強い火力で一気に調理する事なのです。家庭のコンロの火力では難しいのですが、中華鍋をガンガンに焼いて熱くすれば、かなり良い線まで仕上げられます。中国ではキュウリやシイタケをいれたり、カシューナッツを入れたりして作りますが、今日の我が家では人参とシメジ、ピーマンで家庭的に作りました。ご飯が進む料理ですが、私はこれで「紹興酒」が飲みたくなるのです。私は中国料理店でこれを見つけると嬉しくなります。Tweetスポンサーサイトテーマ:なんとなく書きたいこと。ツインズは現在閉店しています-----------------------------★マスターの想い【バイク乗りの集まる所】バイクに乗る人達の事を「ライダー」「バイカー」など世間では様々な呼び方がありますが、私にとっては皆一緒だと思っています。駿河区のツーリングスポットである日本平にて現在営業中です。静岡の方々は勿論ですが、全国からバイク乗りが集まり、アジトとして皆様の憩いの場になればと思っています。