今回は生クリームを使ったクリーム系パスタ「マッシュルームとベーコンのクリームパスタ」のレシピを紹介します。クリーム系のパスタうまいですよね~。濃厚でクリーミーな味とコクのある香りがたまらないです!ですが、材料に「生クリーム」と書いてあるからって適当に使ってません?生クリームならなんでもいいや~では、ダメですよ!今日はそこんとこに注意してレシピを紹介していきます。生クリームをスーパーなどに買いに行くと、色んなメーカーの色んな種類のものがあると思いますが、乳脂肪分に気を付けてますか?例えば、コレね。40」って書いてありますよね?これはつまり、乳脂肪分が40%っていうことです。他にも色んな種類と容器がありますが、基本でっかく40とか30と数字が書いてあるので、参考にしてください。数字が大きければそれだけ「濃い」!30よりも40の方がずっしり濃厚で、さらにホイップするときには泡立ちやすい。その分、分離もしやすいです。ここまでは生クリームの説明ですが、じゃあクリーム系のパスタはどうすんのって話。はい、クリーム系のパスタでは、僕は少し乳脂肪分が低めの「30~35」あたりをお勧めします!なんでかっていうと、「煮詰めたいから」。水分をとばして煮詰めて、よりクリーミーな仕上がりにしたいんです。その時、もとから濃ーい生クリームを使っているとちょっとクドい...。あと、分離しやすいので、タイミングがかなりシビア。乳脂肪分が低めの生クリーム!さらに、煮詰め足りないなら、牛乳を足す。(今回のレシピでは牛乳は使っていません。)もちろん、どーしてもコッテコテの超濃厚クリームパスタが食べたい!っていう人は乳脂肪分の高い生クリームを使ってください笑そこは、人の好みによってまちまちですね~。いうわけで今回の詳しいレシピを見ていきましょう!マッシュルームとベーコンのクリームパスタ材料です。作り方1:具材を切るマッシュルームは石づきを切り取ったら、薄切りにします。ベーコンは小さめに切っておきましょう。ここは、まあ適当ね笑2:ベーコン・マッシュルームを炒める(強火⇒弱火)フライパンにオリーブオイル10mlとベーコンを入れ、最初は強火で加熱します。音がしてきたら、弱火にしてじっくりとうま味を引き出しましょう。ここはあまりいじらず、ちょっと焦げ付くくらいまで待ちましょう。ベーコンがカリッとしてきたら、白ワイン大さじ1を加えて煮詰めます。液量がもとと同じくらいになるまで、しっかりと煮詰めましょう。液量が元と同じくらいになったら、マッシュルームを加えて、全体が油になじむまで炒めましょう。マッシュルームが油を吸い上げるので、余分な油が無くなってくるくらいが目安です。3:生クリームを加え煮詰める(弱火⇒止)油が無くなってきたら、生クリームを入れます。生クリームは焦げ付きやすいので必ず火を弱くしましょう。塩・コショウそれぞれ少々を加えます。これらを入れたら、弱火のまま煮詰めていきます。ヘラが通った跡が残るくらいになればOK!火を止めましょう。4:パスタ・粉チーズを加えてからめる(止or弱火)茹で上がったパスタと粉チーズを加えたら、全体をからめていきます。ソースがシャビシャビなようなら、ときどき火を入れながらちょうど良い固さにしていきます。クリーミーなソースになったら完成!ちなみに、火のかけすぎは厳禁ですよ!かなりボソボソになります...こんな感じ。分離してしまっているのが分かるでしょう?ココまで行くのは、加熱しすぎです。購読する最新情報をお届けします。この記事を書いた人-ヒッサン(id:hissann)料理をすることも食べることも大好きな大学生ブロガー。お問い合わせはこちらから。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。