美味しさの足し算を『來來來』で野菜を味わううどん・そばツイートシェアLINEGoogle+はてブ皿うどん(太めん)900円お馴染み長崎皿うどんと言えば揚げたパリパリ麺の上に野菜たっぷり具材たっぷりのあんかけが掛かった美味しいやつ。一部のエリートちゃんぽん屋さんでは太めんの皿うどんを味わうことが出来るのをご存じでしょうか。・ツウだけが知る本場の美味さ違いは大きく分けて二つ。文字通り麺が違うことと、上の具材があんかけになってるか否か(作る手順も少々異なります)。これだけの違いなのにその味わいは大きく異なります。その具材がほぼ同じだけに違いが一層際立ち、まったく別の料理になっていると言っても過言では無いでしょう。今日からは太めんの皿うどん。中華鍋で炒められ、ほんのりと香ばしさをまとった中太のちゃんぽん麺。豚コマ、下足、小エビ、もやし、きゃべつ、欠かせない赤はんぺん(今回は2色でした)と豊かな具材に煮詰められて旨味も増幅されたわずかばかりのちゃんぽんスープ。所々にある麺の焦げ目がその極上のスープを吸い、口の中にいつまでも消えない豚と魚介の旨味を運んでくれます。ちゃんぽんでもない、皿うどんでもない、勿論焼きそばでもない。この知ってるようで知らない新しい味。胡椒をたっぷり掛けて食べるのがお勧めです。・三軒茶屋はちゃんぽんと皿うどんのメッカ東京の三軒茶屋には今回訪れた『來來來』ともう一つ、その小汚さと見事な味でTVにも取り上げられる事の多い名店「長崎」があります。渋谷から二駅、わずか数分でそこはもう九州の果て、長崎の情緒が少しだけ漂う不思議な街で皿うどんをハシゴするのもまたオツなものかもしれません。東京メインディッシュページトップへ。