池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、職場の同僚たちと食事会です。いうか、40人で飲み会です。幹事の人は、変わった洋風料理が好きな人なので、今回もチョット変わっています。同じ人のセレクションです。自分は今まで聞いたことも行ったこともがないのですが、今日のお題は“ベルギー料理”です。■いつもの食べログで、“ベルギー料理”のランキングを出そうと思ったのですが、そこまで細かい区分がなく、断念です。そこで、Yahoo!に検索条件として“東京都・ベルギー料理”と入れてみると、なんとそのお店が一発で出て来ました。今日のお店は、神田にある“シャン・ドゥ・ソレイユ”です。^-^;))そこで、“シャン・ドゥ・ソレイユ”のHPから、“ベルギー”という国の紹介を引用します。*********************************************ベルギー王国(通称ベルギー)は西ヨーロッパに位置する連邦立憲君主国家です。隣国のオランダ、ルクセンブルクと合わせて「ベネルクス三国」と呼ばれています。首都のブリュッセルはEU本部やNATOなどの世界重要機関が集まる拠点として「EUの首都」「ヨーロッパの心臓」とも例えられます。その国土は日本のおよそ十分の一と小規模ながらも、「国民一人当たりのレストランが、世界一多い国」と言われるベルギー国内には実に百店近くもの星付きレストランが軒を連ね、まさに「美食の王国」として、世界中の多くの人々から愛され讃えられています。*********************************************なるほど、“美食の王国”なんですね。■続いて、“ベルギー料理”についての勉強です。(自分は、こちらも予備知識がゼロでございます...)まずは、「ベルギー料理と言えば、ムール貝とフリッツ」と言えれば、入門クラスに入れるようです。“ムール貝”は、ベルギーを代表する食材で、年中食べられるそうですが、牡蠣と同様、冬場(9月~4月)が旬で身が肉厚なんだそうです。“フリッツ”とは、フライドポテトのことで、日本人にも馴染み深いこの料理はベルギー発祥なんだそうです。フライドポテトのことを“フレンチフライ”とも言うのは、世界大戦中にベルギーに上陸した米軍がベルギーの郷土料理を気に入って持ち帰ったのですが、上陸地をフランスと勘違いしたためだと言われているそうです。■ベルギー料理はフランス北部の料理の影響を強く受けて、バターやクリームを大量に使い、煮込んだり、グラタンにしたりする料理が多いそうです。掘り下げると、フランスに近い南部のワロン料理と、北部のフランドル料理に大別されるそうです。ワロン料理は、フランス料理とよく似ていて、豊富な「山の幸」(ウサギ、鹿、イノシシ)を生かしたジビエ料理という狩猟料理が有名なんだそうです。フランドル料理は、フランス料理を基礎にして独自の発展を遂げたもので、北海で採れる豊富な「海の幸」を生かした料理だそうです。ベルギーは葡萄の栽培に適さないためワインは輸入で賄い、その代わりにビール文化が発展しています。そのため、ビールを使った煮込み料理が多いのも、ベルギー料理の特徴なんだそうです。■“シャン・ドゥ・ソレイユ”は、ベルギーの3ツ星レストランで修行をした方が、1994年にオープンしています。創業18年ということで、ベルギー大使館やベルギー観光局とも良好な関係があるそうです。お店はとっても大きく、ビルの1階から4階が全てお店になっていて、1階がブラッスリー、2階がレストラン、3階が団体個室、4階がパーティールームとなっているそうです。今日は、1階のブラッスリーを借り切って、40人ほどのお食事会です。250m西に進み、外堀通りを越えて2本目の道を左折し、20m進んだ左側にあります。今日のお食事会は18:30スタートです。■テーブル上にある“本日の御食事メニュー”を見ると、今日は“大皿取り分けパーティーコース”となっています。幹事さんによると、今日は“ベルギー郷土料理パーティーメニュー”(4,200円)に“ベルギービール飲み放題(2時制)”(3,150円)を付けています。■“ヴェデット・エクストラホワイト”というベルギー産のホワイトビールです。爽快な飲み味で、原料はなんと小麦なんだそうです。スターターとしては、軽くて最適です。■田舎風パテ、自家製オイルサーディン、フランスパンの盛り合わせです。■ジャガイモとインゲンと鶏肉(?)が乗った、とっても食べ応えのあるサラダです。■右が、“ステラ・アルトワ”というベルギー産のピルスナービール。世界No.1のシェアを誇るピルスナーなんだそうです。左は、“デ・コーニング”という、苦味とコクのあるアンバーエールです。した飲み応えのあるビールです。■<お店の紹介>「ベルギー料理」と言えば、まずはムール貝料理!!白ワイン蒸し、赤ワイン蒸し、田舎風煮込み、クリーム風味、トマトクリーム風味、サフランクリーム風味、エスカルゴバター風味、白ビール風味など、数ある調理法の中から、代表的な白ワイン蒸しをどうぞ。■“白ワイン蒸し”は、ムール貝の独特の風味を、よりストレートに味わえますね。食感はぷりっぷりです。スープにも、ムール貝の旨味が滲み出ているので、スープも合わせていただきます。■<お店の紹介>これぞベルギーの「ソウルフード」。自家製マヨネーズでどうぞ。揚げたては、外がカリッとして、中がほっくほくで、しっかり身が詰まった感じです。濃厚な自家製マヨネーズとの相性はバッチリです。■赤ワインが“ボルゴ・サンレオ・ロッソ”で、飲み心地が軽くて、爽やかな辛口です。白ワインが“ボルゴ・サンレオ・ビアンコ”で、こちらも飲みやすい、軽快でフレッシュな味わいです。ともにイタリアのワイナリー、ゾーニン社製造。■<お店の紹介>ベルギービールを贅沢に使い、ホホ肉をじっくりと煮込んだベルギー郷土料理の代表作。ビールで煮込んだ牛ホホ肉は、スプーンでも切れるぐらいホロホロと柔らかく仕上がっています。■<お店の紹介>ベルギーの「お婆ちゃんの味」。独特の苦味が特長のチコリーと生ハムの相性が抜群!トロ~リとろけるチーズがそれらを優しく包み込みます。シコンは、さくさくとした食感と独特の苦味が特徴で、ハマる人はめちゃくちゃクセになるそうです。そのシコンをベーコンで巻いたものが、クリームグラタンの中に入っています。■<お店の紹介>サクサクのワッフルに自家製バニラアイスと、本格チョコレートソースがかかったベルギーの王道デザート。満腹で、かつ結構酔っていても、美味しかったことをはっきり覚えています。冷たくて美味しいバニラアイスと、ほんのり温かいさくさくワッフルのコントラストが最高です。■総括としては、変り種のベルギー料理ということで、不安と期待があったのですが、結果は美味しいヨーロッパ料理のお店です。全般的には、フランス料理というよりは、ドイツ料理と近い感じで、じゃがいもが中心として、濃い目の味付けのお腹に貯まる料理、という印象です。イコール、ビールが良く合う料理とも言えそうですね。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。