パワフルかつ特徴のある味で、何に合わせようか悩むところ。12日リュバーブのコンポート。週末、リュバーブを求めにマルシェへ。透明感があり、美しい。切ったリュバーブに洗双糖と甜菜糖、半々をまぶし、冷蔵庫へ。水分が出たところで、翌朝、コンポートを作った。リュバーブを初めて食べたのは、フランスに住み始めて間もない頃。フランス人は、おなかがつまると、リュバーブを食して対処する。身内が元気に歩けるようになるための手術を受け、入院中。術後の痛み止めの影響で、おなかの具合が。基本的には、食を絶ち、水を飲んで、寝て治している。次に梅醤番茶などの食養生、あるいはホメオパシーでといったところ。それ故、少量の薬でも、相当、からだが影響を受ける。いえ、麻酔をせずに手術は不可能だし、痛み止めも必須。そこは割り切り、手術前後、薬の解毒作用や痛みなどに対応するホメオパシーレメディを飲み水に入れて飲んだ。化学調味料でも具合が悪くなる原始人のような家族なので。薬しか出さない病院なので、すぐに快諾いただき、痛め止めも胃腸の薬も止めましょうということに。予防として、リュバーブのコンポートを持って行った。砂糖は、どちらか片方でも。つくり方1_リュバーブをキューブに切り、砂糖をまぶして半日置く。2_ざるに上げ、水分のみを厚手の鍋に入れて火にかける。3_半量ぐらいに煮詰まったところへ、リュバーブを入れて加熱する。4_火を止めて、絞ったレモンジュースを回しかける。05日コリアンダーの花をサラダにコリアンダーの花をいただいた。以前、小さな畑で数種類の野菜やハーブを育てていた時、ルッコラの花はサラダにしたが、コリアンダーは、種欲しさに、花は散るのを待った。小さく可憐な花は繊細な味。口の中で噛むと弾け、新鮮な香りが広がる。サニーレタスを千切り、コリアンダーの葉と花、小さな実を散らした。ヘンプシードをぱらぱらと。自然海塩と醤油をわずか。今日は、スペインのオリーブオイルをひと垂らし。03日お茶の体感1970年代の普洱茶。終日、クリアリング・メソッドのプロフェッショナル・クラスを開催した。午後のお茶は、50年近く前のこの普洱茶をいただいた。食べもの、飲み物による体感も含め、学びの一環。メッセージを入力してください。