野菜だって採ってきてすぐに使えるわけではありません。下処理、下準備をしてやっと使える形になります。疲れて泣きたくなる時もあります。コメントTweet野菜のお話。お店のことそろそろ春の便りが聞こえるようになりました。信州の野菜のシーズンはもう少し先ですが今日は僕のお店で使う野菜のお話をします。Vivantの野菜はほとんど佐久の契約農園で僕が自ら収穫して使っています。これがその農園の風景。左はディル、その向こうは落花生。これ、農家さんの自家用畑です。(本業はトマトとお米。こちらも最高の品質です)もちろん無農薬。雑草もボーボーです(笑)蛙もいっぱい。自家用畑にお邪魔して、欲しい時に欲しいだけ収穫してくるんです。採ったらすぐにお店に戻って黙々と下処理をします。採り切れないほどのバジル。