【ぷれぜんといんふぉ‐30代40代の知識箱】~30代40代が知りたいこと/知っておいた方がいいことをまとめます~サイトマップ【ぷれぜんといんふぉ‐30代40代の知識箱】~30代40代が知りたいこと/知っておいた方がいいことをまとめます~30代40代はプライベートも仕事も充実します。その分知っておきたい知っておくべきこと=知識量もどんどん必要になりますよね。2017-01-28TweetPocket今年のバレンタインは『本命チョコ』に注目が集まっているみたいです。あれば、やっぱり手作りチョコにチャレンジしたいですよね。本命チョコレシピを集めてみました。大さじ1●作り方ミルクチョコレートを細かく刻み、バットにオーブンシートを敷いておきます生クリームとはちみつを鍋に入れ、中火にかけながら混ぜます。沸騰したらすぐに火を止めて、細かく刻んだチョコレートを入れてゆっくり混ぜながら、なめらかになるまで溶かしていきますオーブンシートを敷いたバットに2を流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やして固めます。固まりましたらバットからチョコレートを外して、包丁で好みの大きさに切り分けます。カットのコツは包丁を熱湯でちょっとずつ温めながらカットするとキレイにカットできます。温めすぎて押し付けすぎるとチョコレートが溶けすぎてしまうので気をつけて。コアを広げたバッドに、カットしたチョコレートを転がして、全面にココアをまぶして完成です。あとは四角い箱に綺麗に石畳のように見えるように並べて箱詰めもOKです(*^。●作り方ホワイトチョコレートを粗く刻んでおきます。センターに入れるチョコを作っていきます。分量分のホワイトチョコと生クリームを電子レンジにかけ、一部でも溶けそうになったらすぐに取りだし、混ぜてガナッシュを作ります2にラム酒とドライ苺を加えて混ぜていきます。混ぜたものをボウルごと氷水につけ、混ぜながらピーナツバターくらいの柔らかさにします10等分に分け、オーブンシートを敷いたバットに並べて、冷蔵庫で丸くかたどれるくらいの固さまでにしますちょうどよい硬さになったら手早く丸めて、再び冷蔵庫に入れ、しっかり冷やしておきます。コーティング用のチョコレートを湯銭で溶かし、6でしっかりと冷えたガナッシュにコーティングを施し、オーブンシートを敷いた皿などに並べていきます。●作り方チョコレートを刻み、バターと一緒にボウルに入れ、湯銭にかけながらゆっくり溶かしていきます。ここのコツはゆっくりゆっくりと、急がずに溶かすことチョコとバターが程よく溶けたら、湯銭のままのボウルに、ひと肌くらいに温めた生クリームを入れて、またゆっくりと混ぜていきます。ラム酒とはちみつを加えて混ぜて、冷やすためのバットに流し入れます。バットを冷蔵庫に入れ、約2時間冷やして固めます固まったらお好みのサイズに包丁でカットします。温めた包丁を使ってキレイに切るようにします。150g●作り方はじめにコーティング用のチョコレートを作ります。板チョコなどを用意してテンパリングしていきます。<テンパリング方法>1冷蔵庫でチョコレート(250g)を冷やします。十分に冷やしたら、チョコレートを刻んで、細かい粉をボウルに入れておきます。2チョコレートの粉をふるいにかけて、シード(チョコレートの粉)小さじ1/2を作ります。350~55度くらいの温度でシードになっていない分の1を湯銭にかけます。温度計で温度を確認しながらチョコレートを40~50度に上げて、かたまりがなくなるようにかき混ぜます。4別のボウルに水を入れて3を重ねます。チョコレートが30度まで下がったら、チョコレートの入ったボウルを下ろします。5温度の下がった4に2のシードを加えて、完全に溶けるまで、手早くかき混ぜます。これでテンパリングは終了です。6テンパリングが終わったチョコレートは、28~30度の温度に保温するようにします。温度が下がって固まった場合は、30度を越えないように湯銭にかけ、30度以上になってしまった場合は、3からやり直しします参考:http://www3.accoa.net/post_10.htmlではいよいよ転写シートを使った本命チョコの作り方本番です。トレーやお弁当箱などにクッキングシートを敷き、細かく刻んだチョコレートとバターをボウルに入れる生クリームとはちみつを小さめの容器に入れて合わせ、沸騰直前まで温める。溶けた生クリーム+はちみつをチョコレートとバターのボウルへ注ぎ、1,2分蒸らしますゆっくり混ぜて滑らかにしていきます。チョコレートが溶けないときは、湯煎をして溶かしていきます。先に用意してあったクッキングシートを敷いた入れ物に流して平らにし、冷蔵庫で冷やします。チョコレートがほどよく凍ったら、食べやすい大きさに切り分けます。切りにくい時は包丁を熱湯でちょっとずつ温めながらうまく切っていきます先にテンパリングしたコーティング用チョコレートを、切り分けたチョコレートに1個1個潜らせます。コーティングしたチョコレートが乾かないうちに、転写シートを冷蔵庫で冷やして固めます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。今年もちらし寿司でひな祭り~ひなまつりエピソードその2~3月3日はひな祭り。桃の節句のお祝いは毎年しています。三段飾りのお雛様を購入しました。2月もあっという間でしたね。Linkスポンサードリンクサイトマップ【ぷれぜんといんふぉ‐30代40代の知識箱】~30代40代が知りたいこと/知っておいた方がいいことをまとめます~30代40代はプライベートも仕事も充実します。その分知っておきたい知っておくべきこと=知識量もどんどん必要になりますよね。