桃太郎トマトジューストマト農園がつくった、旬のおいしさがつまったジュースen_weekly野菜ジュースというより、フルーツジュースのようにゴクゴクと飲めてしまう井出トマト農園の「桃太郎トマトジュース」。そのおいしさの秘密は丹精込めてつくられた素材のよさと、自分の子どもに飲ませたいというつくり手の思いでした。日常的に召し上がる方には、少しお得なケース購入がおすすめです。◆桃太郎トマトジュース720ml(1ケース:6本入)個数カートに追加する■わが子に食べさせたいものを桃太郎トマトジュースが誕生したのは、2009年のこと。社長の井出寿利さんが幼い娘さんのために、「自分でつくったケチャップやジュースをあたえたい」という思いから自社での生産がはじまりました。▲左720ml、右180ml▲販売所を併設する井出トマト農園(神奈川県藤沢市)。実は、トマトジュースが若干苦手だったエンベロープスタッフ。桃太郎トマトジュースはゴクゴクと飲めて、思わず飲み干してしまいました。丁寧に裏ごしをされているので、舌触りがなめらかでとても飲みやすいんです。おいしい!と感じさせる理由は、何よりトマトそのものにあります。■ジュースの素材は、完熟の桃太郎トマトジュースに使われているのは加工用のものではなく、旬の一番おいしい時期に収穫した桃太郎トマトです。生のトマトもいただいたのですが、完熟していてしっかりと肉厚。井出トマト農園では、減農薬での栽培を行っています。薬に頼らないですむように、農園の環境はクリーンに、トマトの様子を見ながら世話をし、健康に育つための手間をおしみません。▲ジュースに使われる桃太郎以外にも、年間を通じて様々な品種を育てています■水は足さずに、トマトだけで収穫したトマトは、毎年7月ごろ長野県の加工所でジュースにします。写真のように、蓋をしない水蒸気釜で雑味を飛ばしながら煮込んでいきます。途中裏ごしをしてから再び鍋へ。トマトのおいしさを凝縮させていきます。▲なんと6時間かけて煮込むので、焦げないように底が二重の鍋でつくります蒸気を飛ばしながらつくる方法は、どうしても生産量が減ってしまうもの。そのかわり、雑味のないきれいな味のジュースに仕上がります。▲1ヵ月熟成させてから、出荷します■トマトソース感覚で。料理にも活躍トマトジュースは、料理にも活躍します。取材時には、井出さんお手製のリゾットをいただいたのですが、これが本当に美味!トマトの旨味がぎゅっと詰まったジュースだから、家庭にある材料で手軽においしい味がつくれるんです。▲早速自宅で再現!オリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱して、香りが出たら油を切ったツナ缶を投入。トマトジュース200ccを入れてひと煮たちさせ、ごはん150gを加えて塩をぱらり。チーズを添えていただきます濃縮した果汁に水分を加える濃縮還元ではなく、水を一切加えずにつくっている「桃太郎トマトジュース」。毎日の一杯に、料理に。大切な人に味わってもらうためにつくられたものだから、常備しておくと安心の1本です。《おいしいつくり手》素材が主役のケチャップとジュース/井出トマト農園井出寿利さん《簡単レシピ帖》トマトジュースでつくる、チキン煮込み《簡単レシピ帖》常備菜に。食品を含むため、お客様都合での返品・交換は承れません。選択範囲を選択すると、ページ全体がリフレッシュされます。