是非!コメントTweetちょっとだけ息抜き。僕のお店は、僕が一人で全ての料理を作っています。夏の準備、夏本番の仕事、9月に入っても暑さが続いて、シルバーウィークもあって軽井沢は夏とあまり変わらない賑わいが続きました。言うと追い込まれちゃうんです。なんとなく心も体も疲れていて、どこかで仕事を忘れてリフレッシュしないと新鮮な気持ちで作業に向き合えない日々が続いていました。途中で息切れしてしまうなんて恥ずかしい話ですが、それもまた自分の姿です。心の弱い自分を受け入れて今日、思い切って丸一日、一切の仕事をせずに軽井沢から離れて、息抜きの時間を作りました。(ご迷惑をおかけした関係者の皆様、失礼いたしました...)だけど、これで吹っ切れたかな。やる気が出てきました!明日からまた頑張ります。南欧料理と言えば、やっぱりムール貝でしょう。僕の大好物でもあります。僕のお店では北海道・オホーツク海に面したサロマ湖の生産者から直送で、とびきりのムール貝が手に入りますから先日モンサンミッシェルのムール貝と食べ比べをしましたが、負けていません。これを食べてもらうのが一番のおもてなし。「おもてなし」流行り言葉でしたね。使ってしまいます(笑)シンプルな白ワイン蒸しにして、アクセントは契約農園の無農薬イタリアンパセリの爽やかな香り。焼いた香ばしいバゲットをスープに付けて、アイヨリと共にパクパク食べちゃってください。やみつきになりますよ~あともう少しお席はご用意できます。顔見知りじゃないと行きにくいなんて事はありません。どなたでもウエルカム。マンドリンの演奏も最高です。この楽器の音色の豊かさは本当に感動ものです。皆様のご参加をお待ちしております。六月の最終の金土曜日(28・29日)に開催される軽井沢ぐるっとバルに参加します。僕のお店はフレンチだけど、バルと聞いたら黙っちゃいられません。本場スペイン、サンセバスチャンのバル巡りを4回もやった経験は伊達じゃない。コンチャ湾の美しい風景。大西洋のオーシャンビューのホテル。全てが僕の大切な経験。写真は大西洋の真珠と言われる、コンチャ湾(サンセバスチャン)の夕景です。この日ばかりはフレンチである事なんて忘れてバルで楽しみたいね。ちなみに「バル」って言う時は、ちゃんとスペインじゃないとね。僕はそれ、礼儀だと思ってる。