mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。̄*)今回は旦那さまのリクエストにお答えしようと、酵母を使ってソフトハード系のアンパンに挑戦です。食感と味をより楽しくしたくて、五穀を混ぜてみましたイメージはもちっとしていてコロンと丸いアンパンなんですね~(゚ー゚)かわいくね。上手く焼けるでしょうか昨日のうちに生地は捏ねておいているので、これから作るだけです。酵母のパンはイーストと違って時間を調整できるので、とっても嬉しいですね分割タイム55gぐらいで分けて10個・・・・・。あともう5個別のパンに100gも作ります。水分多めに仕込んだので仕方ないのね。50gの生地にはあんこを包みま~す。入るように入れ込みます。仕上げ発酵2時間ぐらいかな最近寒くなってきているので、少し時間がかかるかもしれません。どんなパンが焼けるのかな~(*^-^)予定通り2時間でこんな感じになりました。゚)ヤッタネ!!これは旦那さまのリクエストに近い出来かと明日食べてもらうまで、なんとも言えないけど・・・・・。うちの旦那さまは、mamekoの作るパンにはめちゃくちゃ厳しい普通に美味しいぐらいでは、喜んでもらえなくなってきてしまいました。!自分で言うんじゃ~ない今日も酵母くん頑張って活躍してくれました。ありがとうございます。次回のmamekoのパンよろしくお願いしま~す。゚)ヤッタネ!!この夕方の時間は特におなかが空いてきますもんね。習いに来ていただいているような気がしてきましたよん。16時11分こんにちは次はどんなパンが来るのかと楽しみにしていましたよ~美味しそ~ソフトハードなパンを噛みちぎったら中からムギュっと餡が出てくる感じ...。16時28分すっごくおいしそうですあんこに粒が残っていていいですね!だんな様いいなぁ。19時04分TYSKさんへこんばんはTYSKさんは粒あんがお好みなのかしら?私がアンパンは絶対粒あんがいいかなアンは手作りではないのですが、わざわざ美味しいと言われているアンを購入してヤル気満々で作ったパンでございます。エージェント)RSSを表示する。