日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジン日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジンそば専門のWebマガジン。東京都のおいしいそば屋、江戸そばこの店のシステムは、店に入ったら直接お店と厨房を仕切るカウンターのところへ行き注文します。訪れたときは迷いました。若いご夫婦がやっているみたいです。ランチの基本は、そば単品(490円)、十割そば+とり天(690円)、十割そば+とり天丼(790円)の3種から選び、そばも「さらしなそば」「田舎そば」「ダッタンそば」の3種類から選ぶ。並盛か大盛を告げ、番号札をもらって出来上がりを待ちます。大盛(400g)も同じ値段ですが、並でも300gあるので十分満足できると思います。以前、さらしなとダッタンを食べたことがありますが、どちらもしっかりとそばの香りとのど越しが味わえました。いうことで、今回は、この店の一番のおすすめ「田舎そば」(並)をいただくことにしました。とり天は4個で皿に薄いピンク色の岩塩が添えてあります。表面サックリ、中ジューシーの揚げたてでとても美味しいとり天です。カウンターに座り7、8分後、「9番の方、お待ちどう様、田舎そばととり天です」という声に手を挙げると、ようやく私のもとに運ばれてきました。注文を受けてから一つ一つそばを茹で、とり天を揚げている様子。時間のかかるのは仕方ない所です。いつものように、まずそばをそのまま啜ります。うーん、やはり田舎そばも太麺でありながらのど越し良くスルスルっと入っていきます。そばの香りも追いかけてきます。ここ東京バッソのそばは、3種類とも美味しいです。好みの問題ですが、初来店でもどれを選んでも後悔はないと思います。覚えてはいませんが、同じつゆなのだとしたら、このつゆはこの田舎そばに一番合うかもしれません。塩味と甘みのバランスもOK。少なめに添えてあるわさびもいい働きをしています。そばに乗せて啜れば、そばとわさびが見事な香りのハーモニーを奏でます。辛すぎない、ちゃんとしたわさびでした。ハイハイ、知っていますよ。ポットに入ったそば湯はウォーターサーバーの下にあるんでしたよね。席を立ち、そば湯のポットを持って席へ戻り、そば湯を注いでからまたもとのところに戻しに行く....。それからゆっくり味わいます。2時近くのこの時間でも、お客さんはひっきりなしに入ってきます。このそばの味なら納得できます。津軽そばの名店が本気になった。...おいしい蕎麦屋、食べ歩きレポート「蕎麦Web」にリンク最新の記事そばを食べて、地球温暖化を止めましょう。そばは環境に優しい食べ物です。津軽そばの名店が本気になった。permission.。