桜ヶ丘東山クリニック調理実習2017年6月22日6月4日(日)、調布たづくりにて毎年恒例の透析患者さま対象の料理教室が開催されました。管理栄養士4名、看護師4名の計16名での会となりました。今回のメニューは『アジの南蛮漬け・インゲンの香味炒め・すいか』です。管理栄養士が透析治療を考慮して作成したレシピをもとに、普段なら目分量の調味料や食材もきちんと計量して調理しました。「いつも食べている量と違う!」などの声も飛び交いますが、和気あいあいとした雰囲気の中、45分ほどで3品が完成しました。気を付けるべき食材の確認もされていました。料理教室後のアンケートでは「今日のように簡単に出来るものを教えてもらいたい。長く透析をしているわりにはいい加減になっている。「検査データーを気にしてはいるが、つい食べ過ぎてしまう。」などのご意見をいただきました。人間にとって“食”は重要です。透析患者さまにとっての“食”が、制限の多い苦痛なものではなく、こうした料理教室を通して調理のポイントを知っていただき、美味しく味わい、より“食”について前向きになっていただければと思います。梅を酢に漬けて、紫蘇も塩揉みはしていません。取り置くのを忘れてしまいました。紫蘇ジュースを作って絞ったものを酢に入れたら発色したので、そのまま入れました。病院のテラスで干してみました。お味のほどは、続報をお待ち下さい。大会議場にて開催されます。今回は展示会の会場にて、市民講座も開かれます。皆さまお誘いあわせの上、ご来場ください。詳細はチラシをご参照ください。文字通りの秋刀魚(サンマ)ですね。そこで今回は秋刀魚の調理です。頭と尻尾は、先に落としました。塩を振って10分ほど置き、グリルで焼きます。煮物は・・・まず、春に北海道の山で採れた山うどです。頂いたので冷凍しておきました。山菜や筍の水煮、大根などでも良いですね。味だし程度の豚肉を加えました。出し汁にお酒・砂糖・醤油の味付けで煮ました。秋刀魚の塩焼きに、大根おろしと煮物を添えて...。これぞ、和の夕食ですね。目玉焼きをまとめて作った時、分けにくいと感じたことはありませんか?そんな時のひと工夫です。大したことではないのですが、気が向いたら試してみてください。1)玉葱を輪切りにします。大きい外側の部分を使います。2)トマトも輪切りにして、種の部分を切り抜きます。刻んだりして使える料理が他にある時に試してください。3)フライパンに油を引き、熱くなったら輪切りの玉葱やトマトを置きます。周りから水を少し入れて、蓋をします。5)玉葱やトマトの外に白身が流れても、ご心配なく!お好みの固さになったら火を止めて、盛りつけます。6)生野菜や切り残りのトマト、夕食の残りの野菜などを添えます。玉葱やトマトのおかげで、とても分けやすくなりますよ。今回もまたまた、我が家の大量調理です。今日は、餃子を作ります。料理本やお店でよくあるレシピとは多分かなり違いますが、ご紹介致します_(._.)_※ちなみに普通のご家庭では、この分量の1/4~1/5くらいでちょうどよいと思います。1)材料を刻んでボールに入れました。他の材料を刻んでいる間、そのままにしておきます。して塩がなじんだらよく混ぜて、きっちり絞ります。買いに走りました(笑)・ニラ...200グラム(大概のスーパーでは2把分)キャベツは芯も捨てずに刻み込みます。2)一方、豚ひき肉は、我が家では赤身を使います。・胡椒...7振り3)野菜が揃いました。食べた時に口当たりが滑らかになります。