古代米や雑穀、米、野菜などをお届けします。2013X’mas特集!??今夜はクリスマス、ですね!農楽里ファームの母屋の前でも、雪の上に小さなソーラーイルミネーションが灯っています!農楽母さんは、12月21日から今日まで東京で過ごしておりました。21日(土)には、これで4回目となりますリマ東北沢店にてのお餅のデモンストレーション販売でした。最初はとても緊張をしていたのですが、お客様との会話も少しずつ楽しくなってきました。されて、とてもお元気そうになって、幸せいっぱいな感じでしたー!アサコさん、おうちの近くで畑を借りて野菜作りも始められたということで、良かったです!!都市に暮らしながらでも、ほんの少しでも自給できるようになっていくと、何かと心強いですね!!翌々日は、やはり、農家民宿のお客様のチカちゃんと一緒に「ボナつぶつぶ」へ!総店長の池田くんと共に、楽しい時間を過ごしました。これは、デザートの甘酒とブルーベリーのアイスクリームです。プルーンソースも美味しかったです!池田くん、副店長の大森さん、どうもご馳走様でした!それから、チカちゃんが働いています東銀座(歌舞伎座のお隣)にありますビーガン料理のレストラン「アインソフ」へと向いました。途中、「ペニンシュラホテルのクリスマスツリーが可愛いよ」、ということでツリー見物のためだけにホテルのロビーを通過!小さなツリーが入口に二つ、白いクマさんのぬいぐるみも飾ってあって本当に可愛かったです!「アインソフ」もとても小さなお店なのですが、白を基調とした素朴な雰囲気のお店で、頂きましたビーガン対応のブラウニーがとても美味しかったです!お見送りに出てくださったチカちゃんです。チカちゃん、いろいろなご案内をどうもありがとうございました!そしてクリスマスイブの日には、これもまた農家民宿のお客様、スガヌマさんとユミさんが入間市にあります小さなレストラン、「ツボネコレストラン」へご案内をして下さいました。ツボネコのご主人は絵描きさんでもあるので、素敵なイラストが所狭しと飾られていました!お店で合流しましたのは、いつも薪置き場作りなど農楽里の基盤整備のお手伝いをして下さっているカミタさん。ツボネコレストランの看板も、カミタさん、サエコさんのお2人が制作されたとのこと!不思議なつながりの面白い顔合わせの4人で、とても楽しいランチタイムとなりました!それから池袋へ戻りまして、、フランスから来日中の大島さんと一緒にお茶タイム!約一年ぶりにお会いしたのですが、相変わらず、お若い!!珈琲をお代わりしながらの、楽しいペチャクチャおしゃべりタイム!、となりました。2013今日のランチ今日のランチ。最後のお飲み物は珈琲で。2013イノシシの土木工事このところ、農楽里ファーム母屋の裏で、イノシシが大きな土木工事!?をしてくれています。地形が変わるほど土を掘り返し、大きな岩も掘り起こし転がしているのです!ユンボなみ、トラクターなみの大仕事、、、ミョウガの根を掘り起こして食べているのでしょうか。イノシシさん、もう、やめてくださいね―――!!話は変わるのですが、農楽母さんは、明後日12月21日(土)に再度「リマ東北沢店」にて、お餅のデモンストレーション販売を行うことになりました。10時頃から17時過ぎまでいる予定です。2013お餅つき&忘年会12月15日(日)の夕方からは、いつも農楽里に集って下さる皆さんと一緒にお餅つきをしました!小雪舞う中、ちょっと寒かったですね―。この日は、東京から初めてのお客様も参上です。美味しいキムチで有名な第一物産のファンさんです。チャイにご挨拶!(^^)みきさん、たいちくん、かずほくんは、搗きたてのお餅を、一生懸命のし餅にして下さいました!そして、夜には第2部の忘年会の始まりです!黒澤の佐藤さんの振る舞いで、ヒラメのお造りや、香箱蟹という、旬の海の幸、手作りのこのわたに塩辛に、カキの土手鍋、、一年に一度、普段口にすることのない海の幸の数々が、並びましたです!!もちろん、ファンさんのキムチやナムルも!信州産の地酒もたくさん並びました!和食料理のとても手のかかる細やかな世界の一端を知ることが出来、どれだけ手間がかかっていることかを想うと、胸が熱くなりました。夜はふけていきました。(夜は明けていきました!?)明けての日は、ファンさんとマツコさんをお種池にご案内です。雪が積もり、ツララもこんなに下がっていました。2013佐藤初女さんのおむすび12月15日(日)は、「森のイスキア」の佐藤初女さんのおむすび講習会に参加させて頂きました。農楽母さんは、15年くらい前に初女さんの本に出会い、いつか「森のイスキア」を訪ねたいと思い続けてきた憧れの女性です。初女さん、想像通り、93歳とは思えない凛とした佇まいと美しさの女性でした。まとっている空気の透明感、本当に凄かったです。美味しいおむすびを作るためには、おいしいご飯が必要になります。お米の洗い方、炊飯器への水の入れ方から、心を配ります。「食材すべてはいのち」という初女さんの、これは、いのちに対する行動(実践)です。水を入れる時には、炊飯器の縁を伝うようにして優しく注いでいきます。洗う時には、今のお米は昔と違って精米が良く出来ているので「研ぐ」のではなく、いたわるようにやさしく4回位洗います。それから、30分位給水させて、入れる水の量を決めます。炊きあがったご飯は、中央が少し盛り上がるくらいの硬さになる水加減が良いそうです。ヘラの先にほんの少しだけ水を付けて、ふわっと優しく切るようにほぐしていきます。お米2合で5つのおむすびが出来るような器を用意し、ご飯を平らに盛り、まな板の上に並べていきます。分けておいた梅干を、ご飯の真ん中にんちょこんちょこんと置いていきます。手水を付け、塩を3本の指で一つまみ手のひらにすりこんで、ご飯を優しく包み込むように握っていきます。海苔は、上下2枚のノリの角がしっかりと合うように包みます。これは、農楽母さんのおむすびですが、上下の海苔が貝合わせのようにぴったりと合い、白いご飯が見えないようにくるんでいます。ハンドタオルにおむすびを包みます。ハンドタオルの毛のループによる保温と吸湿作用によって、美味しいおむすびの状態が3日間は持つそうです。「何も考えていません。美味しくなーれ、とも思っていません。無我の境地です」と、おっしゃいました。