イタリアのバリスタYuskeが、ここ仮想バールでお相手します。日頃カウンターで話す最新情報・つぶやきを、バールでなかなかお会いできないイタリアを愛する日本のみなさまに語りかけます。朝のカプチーノ、お昼のピッツァ、午後のエスプレッソ、ジェラート、夜のワイン、カクテル...。それぞれのシーンに合わせて、ぜひ“ご来店”お待ちしています。リンク2012/04/21ネグローニ伯爵のカクテルイタリアにはかつて、「ミラノ-トリノ」と呼ばれたカクテルがありました。ミラノ生まれのカンパリと、トリノのヴェルモットを合わせたことから、そう呼ばれたもの。これにソーダ水を加えたものが「アメリカーノ」。名前の由来は諸説ありますが、約100年ほど前に誕生して以来変わらず、イタリアで最も愛されているカクテルのひとつです。*1919年~1920年。そこで、アペリティーヴォで毎日飲むアメリカーノに少々飽きていた男がいました。Scarselli)に訊ねます。solito)のために通い続けたといいます。他の常連客も「ネグローニ伯爵のカクテル」を相次いで注文するようになり、そのまま「ネグローニ」の名で定着して一気に広まりました。Negroni現在、アメリカーノとネグローニは、イタリアが生んだ世界のスタンダード・カクテルとして、あまりにも有名ですね。国際バーテンダー協会(IBA)の77種類の公式カクテルにも数えられています。Giacosa"として今でもフィレンツェにありますよ!ミラノには、「ネグローニ・ズバッリャート」という面白い飲み方もあります。「間違ったネグローニ」という意味で、ジンの代わりにドライ・スプマンテを使ったもの。Basso"で考案され、これも現在では広く親しまれています。アルコール度数はやや下がり、スプマンテの気泡が加わって、飲みやすくなっています。Firenzeイタリアではどのバールでも、こうして日々新しいドリンクが生まれています。カプチーノだけでも、百種類以上ものレシピがあるわけです。それら千差万別のドリンクをバリスタはつくるわけで(だからこそメニュー表をつくれないのですが)、特に個性的なレシピを、便宜上そのお客さんの名前を冠して呼ぶことがあります。ネグローニの場合、それが世界的なスタンダード・カクテルになりましたが、これは「バール文化が生んだ傑作」だと言うこともできるのです。このネグローニも、もし味の好みがあれば、それもバリスタに頼んでみましょう。ネグローニひとつとっても、常連客の好みのレシピは、すべてバリスタの頭の中に入っています。遠くまで「美味しいバールを探し歩く」のではなく、近くのバールで「好みのレシピをバリスタに覚えさせる」...。実はこれが、早く確実、イタリア流の「良いバール」を見つけるポイント!だからイタリア人はみんな、自宅や職場の近くなど、それぞれ便利な場所に行きつけのバールをもつことができるのです。これがイタリアのバール文化の最大の強み。スターバックスなどのアメリカ系コーヒーチェーン店が、イタリアに一切進出できない理由も、ここにあるのです。