「プレミアムチーズケーキ」もひとつ入ってます。1個あたり100円ほど、値段相応でお味もなかなかです。テイストが似たものになりがちではあるんですけどね。春一番が吹きましたね。大雪と大雪のはざまに、またもや蒲田へ。雪も少し残ってました。週末にまた大雪に埋もれるとは、知る由もありません。この日は池上線の沿線あたりをウロウロしておりました。あのへん、リトル・タイランドといいますか、タイ色の強い場所なんですね。海南チキンライス...それともカオマンガイなのかな?東南アジア系鶏飯の店がありましたので、そこで食べてみたかったのですが...この日のお昼はオーソドックスな和食にしましょう、という流れになりました。B食ならいざしらす、西蒲田界隈でまともな和食の店というのは以意外に思い当りません。そんな中で、同行者オススメの店が「割烹つくば」。あこう鯛の焼魚定食(800)上手に焼けたあこうだいがウマかったです。安心のクオリティですね。サカナ好き、和定食好きの方にはおススメできますよ。つけ麺大王」でサービスラーメン順番が前後しますが、2月にちょこっとだけ蒲田を訪れる機会がありました。その日(2月5日)はメチャメチャ寒い日でした。風が通り抜ける場所なんてもうね...同行者に「なんでこんな寒い日に来たの?」とか言われました。寒いのは私のせいではありません。こんな日の昼メシはあったまるものに限りますね。脊髄反射で「つけ麺大王」に飛び込んでしまいます。サービスラーメンは味噌。これまた脊髄反射で食券を購入。サービスラーメン(味噌ラーメン)・500円ま、肉は入ってないんですけどね。それでお安いんでしょうか。大量の野菜と大量の麺で、食べても食べてもカサが減らない危険なラーメンです。スープまで完食はムリとしても、がんばって野菜と麺はやっつけました。食べ終わるとヨロヨロ...なんで栄養を摂ったのにヨロヨロするんでしょうか。ウマいものではありませんが、とにかくあったまったのでヨシとしましょう。お菓子を買い求めました。http://airportnews.jp/headline/1065/ハッピーマロン(4個入480円)半球ドーム型のバウムクーヘンに栗が1個入ってます。メーカーは忘却の彼方なのですが、かつて同じようなお菓子がありまして、とても好きでした。にっきさんにこんなお菓子の制作を依頼しようかと思っていたくらいでして。したら空港でコレをみつけまして。思わず購入してしまった次第です。味の組み合わせとしては外しようがないと思います。ちなみに羽田空港に赴いたのは8月某日のことで、アルマトイに向かう直前です。ええ、このお菓子を抱えてカザフスタンに向かったのですよ。亀有「ときわ食堂」でランチ「ときわ」。亀有の気楽な大衆食堂兼飲み屋です。実は理由があって何度も伺っております。ランチメニューはこんな感じ。真ん中をとってBランチ(680円)を選びます。刺身の小鉢がついてくるのが嬉しいですね。別の日にもBランチを注文。刺身がつきます〜いかにも下町っぽい飲み屋で、いい感じでにぎわっています。生絞りのグレープフルーツサワーが美味しいんですよ。「ESSEN」のパン確か14台だったかな、パンのケータリングカーが都内のあちこちに出没します。「第三の男」のテーマを耳にしたら、ESSENのクルマが近くに停まってるかも。パンはどれも比較的安価に抑えられていると思います。ハードタイプのパンはさほど本格的とはいいがたいのですが、どちらかといえば万人に食べやすく作られているようですね。お子さんやお年寄りも大事なお客さんなのですからね。「ヴィタメール」の純生ショコラひと昔前には関西にしか店舗がなかったんですよね。東京に初出店したときには嬉しかったものです。これだけ店舗があるということは、当然ベルギーからの空輸ではまかなえませんよね。「デルレイ」などとは違って「ヴィタメール・ジャポン」は国内生産です。エーデルワイスという会社がやってます。「アンテノール」なんかと同じグループですね。ま、かなり早い段階でアンテノール&ヴィタメールの物流トラックとか目撃してますのでね...さてヴィタメールでよく買ったものといえばコレです。かたいシックな小箱にリボン。純生ショコラ/ナチュレ(6個入)長らく630円でしたが、現在では735円となっております。生クリームをたっぷり使った生チョコ。粉砂糖で化粧されています。生チョコですので、万人好みの一品ですよね。「京橋千疋屋」のいちごババロアイチゴの季節ですね。深く考えずに焼き菓子を選んだのですが...いまの時期なら、だんぜんイチゴですよね。イチゴのデザートにすればよかった。自分用に買おう...で、千疋屋へ。普段目にする機会が多いのは「京橋千疋屋」ですよね。いちごババロア(1470円)ホール買いでございます。持ち帰る際にイチゴが定位置からずれまくったことには目をつぶってください。味はさっぱりめで甘酸っぱい...というのはイチゴですから当たり前なのですが、イチゴ果実を美味しく食べられるようなバランスですよね。飽きずに半分くらいはぺロリといけますよ。※さきほどイチゴの「果実」と書きましたが、一般に種と思われている「つぶつぶ」が本来の果実でありまして、我々が食べている赤くて甘い部分は「花托」であります。イチゴは草本に実ることから、果物ではなく野菜の仲間となりますね。...ということを断っておかないと、植物分類の先生方にツッコまれそうですので。中野「あまかん」でケバブずいぶん時間が経ってしまいましたが...都心でも雪が降り積もった2月の最終日のことです。うるう月なので2月では珍しい29日でしたね。言ってなかったっけ?」と宣告されます。?思わずこの日の相方と目を見合わせます。お仕事ですので「ハイ」か「イエス」で答えます。ノーという選択肢はないのです。待ち合わせ場所に出向くと、一緒に作業するえらい方の姿が見えません。電話してみると、「立ち食いそばを食べてる」とのことでした。?思わずこの日の相方と目を見合わせます。このとき時間は10:30。それなりの時間を雪の中で待つことになります。えらい方であり、組織の中にあっても自由な気持ちを忘れない方であります。合流してすぐ「トイレに行ってくる」とパチンコ屋に入店されますが、ビニール傘をパチンコ店の外にたてかけといたら片づけられてしまったもよう。「盗まれた、ひどいことする奴がいる」とおっしゃってましたが、違うと思います。えらい方であり、かようにおちゃめな方でもあります。お仕事は順調に進みました。順調なので、ランチもすっとばしました。えらい方は10:30にそばを召し上がってますので、何の問題もないのです。「お昼は後でもいいでしょ?」と言われれば、返事は「ハイ」か「イエス」です。15時頃になってようやくごはんにありつけることとなりました。えらい方はクルマの番をしないといけないため、交代で出かけることに。中野駅の近くにおりまして、雪の中をあまり歩かずに行ける店をチョイス。サブカルの聖地ブロードウェイを通り抜け、早稲田通りをちょっと進めば到着です。店の名は「あまかん」。サブカル風味ながら、ケバブがいただける店なのです。この日の相方はやはり旅好きなので、ケバブランチに相乗りしてくれました。ケバめし(600円)ケバブはチキンですね。寒い日などは店内でライスと一緒にいただけるのがありがたい。飲み物や食事は女性の店員さんがサーブしてくれます。ケバブについては店頭で外国の方が調理なさってます。外国の方はイラン出身だと伺ったような気がします。変わった店でひさびさのケバブを堪能した雪の日でした。「パパブブレ」のフルーツMIXすっかり有名になった「パパブブレ」。ホワイトデーの前なんて、そりゃもう混雑しまくりです。中野か新井薬師あたりに用事があるときには、よく寄り道します。いまは渋谷店と横浜馬車道店もあるんですね。フルーツMIX(450円)です。金太郎飴式に作られた、フルーツをかたどったキャンディが詰まってます。切り口は鋭いものもありますので、お子様はご注意を。手作りとはいえ、少量でこの価格が適正なのか、正直わかりません。店頭ではいつもアメ作りの実演が行われてますので、パフォーマンスも価格のうち?実演を食い入るようにみつめるお子様たち(&大人)の様子を見ると、ま、これはこれでアリかな、と。見ていて楽しいですからね。“カフェでコーヒー1杯ぶん”くらいの、たまの小さな贅沢ですね。中野「カイルズ・グッド・ファインズ」のキャロットケーキホームメイドの味。キャロットケーキ(340円)中野区でお仕事がありまして、帰りに購入しました。カイルさんの作る米国式そのままのケーキです。蒸しパンのような独得の食感。甘くて、うわがけは練乳テイストなんですよ。葛飾の下町、金町でお仕事の際にこちらでランチをいただきました。金町の餃子屋さん、店名はそのものズバリの「金町餃子」です。中国の方が経営なさっているようですね。水餃子定食(450円)中身にニンニクは入ってません。本来そういうものなのでしょうね。おかずをくるんだ主食なのだから、白米を食べるための味付けは不要のはず。考えてみれば、小麦の主食をおかずに米を食べるなんて不思議なことです。不思議なことですが、自分も炭水化物をおかずに炭水化物を食べてしまいます...餃子の中身にニンニクは入ってませんが、卓上にニンニクが用意されています。白米やビールと一緒にいただく場合にはよいアクセントになるでしょう。ところで、葛飾区では仕事中、街ゆく人からよく声をかけられるのです。新高円寺「メルベイユ洋菓子店」の“みかんブラン”新高円寺の某オフに寄ったら、隣にケーキ屋さんがありました。この日はあったかくて、あちこち歩き回って汗をかいたので、さっぱりした味を求めていました。ケーキも食べたい気分。気になって購入してしまいました。みかんブラン(367円)モンブランならぬみかんブラン。みかんのケーキですね。みかんのさわやかな酸味と甘みを楽しめますよ。同行の友人と、回転寿司店にサラダがない理由に思いをめぐらせたりしました。105円・157円の皿が基本の低価格店ですが、他の店にはない特色があります。お子さまが遊べる「キッズスペース」があること(※保護者同伴)。「お祭り広場」として、チョコフォンデュや綿菓子コーナーがあること(有料)。強力なお子さまシフトなんですね。オーダーはすべてタッチパネルで操作します。注文品の多くは別レーンの“列車”に載って目の前にやってきます。お子さまが喜ぶこととコスト削減を同時に実行しているのですね。お子さまシフトとは別の特色として麺メニューがあったり、ドリンクバーに「飲む酢」のコーナーがあったりしますね。この日いただいたもの。このへんは回転寿司の定番ネタですよね。価格を考えれば、大きさ・味ともになかなかのレベルです。ホタルイカの沖漬けと白えびかき揚げバーガー。北陸メニューも特色のひとつです。これでトータル1000円を切りますので、CPは申し分ありません。piece」グッズのくじびきがあったり。いまどきの回転寿司店はエラいことになってるんですね。差し入れシリーズふたたび。自分のためにはなかなか買えません。リスの絵でお馴染み、西光亭(せいこうてい)のクッキー。だいたい、“いつもありがとう”か“お疲れさまでした”を選びます。4.7×8.3×高さ4cmの小箱(630円)の中身は、ひとくちサイズのチョコくるみクッキー4つ。チョコといってもココアなんですけどね。粉砂糖に埋まってますね。ほろ苦く口どけよく、誰にも愛される食べやすいクッキーですね。チョコくるみだけでなくいろんな種類がありますよ。小箱はチョコくるみのみで、ノーマルサイズは1箱1260円です。全て手作りで安全安心。そのかわり、値段は某高級チョコ並みです。ま、人は合理性のみにて生きるにあらず、ですので。赤羽台「プチモンド」でフルーツサンドミーツリージョナル別冊『おやつ手帖』で紹介されてました。赤羽駅西口を出て線路沿いに坂を上っていくと、「プチモンド」があります。「フルーツショップセキモト」を兼ねているようですね。常連とおぼしきタクシーの運転手さんがコーヒーを注文なさってました。中に入るとけっこう広いんです。左手が喫茶コーナーになっており、6〜8人掛けの大きな楕円形のテーブルに、4人卓が2つ、2人卓が3つあります。ウッディな雰囲気で、ピアノもありますね。フルーツサンド(750円)季節の果物のサンドイッチですね。甘さ控えめの軽やかな生クリームでフルーツがまとめられてます。パンはクリームと一体化して、スルスル溶けていくような感覚がありますね。アジル・ジョーヌ」で手軽なランチ麻布十番でのランチは、ひさしぶりのフレンチ。「プティ・トノー」よりも(価格が)カジュアルな店を選びました。「アジル・ジョーヌ」。同じビルにある「エルブランシュ」の姉妹店です。ビルの9Fにありますので、眺めが良いです。場所柄、東京タワーが大きく見えますね。その段階で7割方の席が埋まっていました。ランチの主菜は基本的に750円。そこに好みでスープやデザートのセットをつけます。前菜・スープ・ドリンク・デザートをつけて1500円と格安です。本日の主菜は以下の3種類。・骨付き鶏もも肉の贅沢コンフィ・豚肉のグリエと冷製ラタトゥイユ・マグレ鴨のロースト夏野菜添え「骨付き鶏もも肉の贅沢コンフィ」をチョイス。つけあわせはニンジンのクリュディテにフリット多め。フレンチらしく、塩はやや強めです。鶏のコンフィは黒胡椒がアクセントになっています。フリットには軽く揚げたニンニク、タマネギ、香草があしらってあります。価格が安くとも、細かいところに気を配っているのですね。ちなみにお皿はとっても熱いので、注意しましょう。たいやきおよげたいやきくん。ひさしぶりに麻布十番にやってきました。四谷といえば“わかば”、麻布十番といえば“浪花家総本店”なのです。焦げ目がついてますね。焼きたての皮はクリスピー。ほどよい甘さのアンコで、飽きずにいただけます。「あっちは女房がやってるんです」とのことでした。川崎の「アルコイリス」の姉妹店ですね。JRの都区内フリーきっぷを持っているときだけ、おじゃましてます。ランチの時間には間に合わないのですが。ひさしぶりのロモ・サルタード(1470円)。アヒーソースはもちろん忘れずに。ホルモン焼(1000円)。ライス350円をつけていただきました。美味しいのですが、これだけで1食だと飽きるかもしれません。シェアするか、盛り合わせを注文するかした方が良さそうです。なつかしい味をいただき、川崎の日々を思い出しました。川崎にも行ってみようっと。両国「國技堂」の“ねばりごし”先日、ふらっと両国を訪れた折に購入したもの。ねばりごし(430円)。半生食感の納豆が乗ったおかきですね。発酵食品つながりか、チーズで味がまとめられています。おかき好きの方なら、美味しくいただけると思いますよ。酒のつまみにもなりますね。くにある「バーンズ・バー」。Bar”なので、ベルントさんのバー、ですね。ビール・料理ともにさほど種類が豊富だというわけではありませんが、ドイツにあるビアバーそのままに、基本的なところは揃っている印象。ドイツ人にとってはリラックスできる環境なのでしょう。ビール1杯の価格はだいたい1000円前後です。小麦ビールのヴァイツェン、好きなんです。http://www.schoefferhofer.de/向かいに座った友人はピルスナーを飲んでます。つまみはソーセージプレート(スモール、2800円)。店主のベルントさんが我々のテーブルにやってきました。「おいしそう!」と笑いながら僕の背中をたたくのでした。細長いフランクフルタータイプと小指サイズのニュルンベルガータイプ。上にのせられているのは、薄めにスライスされたフライシュケーゼ。つけあわせはブラートカルトッフェルン&ザウアークラウトですね。個人的に安心感のある、懐かしい味なのです。同時に、脂っこい肉料理がやや重たく感じる年齢になってきたかもしれません。来店しているドイツ人も、サラダ中心で軽めに食べているようでした。この手のドイツ料理、もとより量は食べられませんので、あまり長居をせずにドイツビールを楽しむのがよさそうですね。本日の寄り道店は、野菜のケーキなどで知られる「ル・クール・ピュー」。個人的には「バキュンですよ」の店として定着してしまってます。(※伊藤理佐「おいピータン!!」参照)店内のカフェではランチ営業もしており、常時パンも扱っています。「パン・ド・カンパーニュ・ルヴァン」は香ばしく、やや酸味のある素朴な味わい。「オランジュアマンド」にはアーモンドとオレンジピールが入って、甘みがあります。「ブリオッシュ」はバターリッチでやさしい仕上がり。いずれも157円です。いう小さめの食事パンが美味しいと、ちょっと嬉しいものです。花」でクリームあんみつ秋晴れの下で散策中、飯田橋までたどり着いたところで休憩処探し。ここまで来たので、神楽坂でお茶することにしました。小さな店ながら、落ち着きのある店内でリラックスできます。茶店のミニチュアや、「笑う門には福来たる」の額装もほほえましい。クリームあんみつ(750円)「上部はフルーツパフェ、下部は豆かん」のような構成です。あんみつとしては異色で、フルーツをフンパツしてくれます。秋バージョンということで柿が入ってますね。先にフルーツから食べ始めるせいか、アンコと蜜はかなり甘く感じます。お茶のおかわりは必至かと。草だんご帝釈天で産湯を使い〜ぶらぶらと柴又にやってきました。金町から歩いてきました。参道をはさんで両側にある「高木屋老舗」さんで一服です。草だんご(5個300円)やわらかく素朴な味。この草だんごの原料、もち米じゃなくてコシヒカリなんですね。一品だけでもちゃんと急須でお茶をいただけます。それもかなりデカい急須です。「ふー」とひと息ついていると、「そのお茶もらっていい?」との声が。後からいらして、隣のテーブルに荷物を置いたお客さんです。当方に異存はございません。お茶を注ぎ終わると同時に、店の方が急須を持ってそのお客さんのところへ。そのお客さんは「あらあら」と笑ってました。いうのもユルくていいですね。高田馬場「バインミー☆サンドイッチ」でベトナムのサンドイッチ高田馬場・さかえ通りにはこんなものがあります。馬場だけに?ある日の15時過ぎ、高田馬場。多くの店のランチが終了してしまったこのタイミングで、小腹が減ってました。なんか小腹を満たすのにちょうどいいものないかなあ...そう思って探してみると、意外にアッサリ見つかりました。ベトナムのフランスパンサンド、バイン・ミーの店が駅近くにあったのです。海老&アボカドの5種類。ベトナムハム&レバーペーストをオーダーしました。サブウェイよろしく、オーダーしてからパンを温め、サンドを作ってくれます。野菜は甘酢漬けふうの大根とニンジン、パクチーが入ってます。レバーペーストにはちょっとクセがありますが、それが味わいでもあります。なによりもパンが焼き立てパリパリなのがうれしい!有名店のキャスクルートがシオシオだとがっかりですもんね。キャスクルートばりにやや高めの価格設定なんですけど、これはある程度しかたないかな。ミニサイズ(各300円)もありますよ。さん師匠のお気に入りの店だったそうです。夏の暑い日にかき氷を食べに行きました。...と、階段にずらっと人が並んで、店の外にも人が待ってました。早々に退散することにしましたが、さすがに手ぶらでは帰れないのです。魅惑の三角、定番の九十九餅をお土産に。やわらかい求肥の中には甘いとら豆。シアワセな和菓子です。他にも上品な和菓子がいろいろありますよ。振り出しに戻る?梅雨明けの暑さが戻ってきてしまいました。幸水梨が出回っている時期だというのに、ここにきて「かき氷LOVE」な日々。出かける際についつい甘味処を探してしまいます。今日は西荻窪の「甘いっ子」へ。店の前にある竹のベンチで順番待ち。日影に座ってゆったりと風を受けるのは、なかなかよいものです。入店すると、ほどよい室温。冷えてると、かき氷を食すには趣がないのですよね。かき氷は550〜950円までいろいろ。+150円でアイスか白玉のトッピングあり。贅沢に900円の「いちごミルク金時」を注文しました。イチゴを煮たシロップが爽やかな味わい。あずきは粒のしっかりした食感で、全体的には甘めの仕上がりです。あっという間に氷は溶けていくので、楽しめる時間は短い。ここまで暑い日だと、練乳抜きでさっぱりいただくべきだったかも。いうとき迷わずシンプルな品を注文できるのが“粋”なのかな。それはそれで難しいな。これが今年最後のかき氷...にはならないように思います。僕はアレにはあまり食指を動かされませんでした。チーズレモンパイとガナッシュ。10年もたつとちょっぴりお値段が上がっておりますが、まだまだお手頃価格です。サイズは食べ切りサイズでやや小さめ。チーズレモンパイはさわやかな酸味でペロリといけちゃいます。貴重な喫茶店としての価値を見出している人が多いかもですね。たたずまいから、美味しそうなものが食べられそうな予感が。シュウマイと酢豚が有名なようです。時価?の蒸し魚も気になります。注文したのは「あばらにく飯」。やわらかく煮込まれた肉をたっぷり堪能できますよ。次は焼きそばとシュウマイにチャレンジします。五反田ついでにアルコイリス・ベンボスの場所も確認したのですが...駅のすぐ前のブロックが歓楽街だったのか!知らなかったよ!世の中には知らなくていいこともあります。実はこの混雑はお子様たちのせいでもあるまい...連邦の白い悪魔、1/1スケールガンダム。見に行っちゃいましたわ。日本ってすげー国なのです。ゆりかもめついでに豊洲でカヤトーストを食べてきました。ららぽーとってどこも似たような店のラインナップだなあ。ラゾーナも同じ会社だし。中庭に面したフードコートの一角にあります。注文したのはカヤトースト+ドリンクのセット(390円)。シンガポールの定番軽食メニューのひとつです。半熟タマゴは付けませんでした。カヤジャムは卵とココナッツミルク、砂糖、パンダンリーフでできた甘いペースト。薄切りバターと一緒にトーストに塗ったものをいただきます。食感で、なかなかおいしい。日本で食べられるだけ幸せというものです。電話:03-6910-1271営業10:00〜21:00無休http://www.wonderland.to/pc/yakun/index.htmlカヤジャムのつくり方を紹介していらっしゃるサイト。別ページのシンガポール・チキンライス事情リポートは必見です。“世界初製法のパン”ってのは言いすぎだと思いますけど。象の耳(シナモンシュガー)200円。生地を平たく円形に揚げ、さらに焼いたもの。dough」のことなんですけど)それをアレンジしたのが「象の耳」なんだとか。ハンガリーの「ランゴシュ」によく似てますよね。生地には米粉やタピオカやコンニャク澱粉を使用してるとか。今回はシンプルにシナモンシュガーでいただきます。熱いうちにかじりつくのがおいしい。ホットック同様、冬の寒い時期によさげなスナックですね。2-26-3電話:03-3334-2598営業時間15:00〜20:00(平日のみ12:00〜13:00も営業)都内での移動販売もあり。|2009年05月19日ル・ポミエフレデリック・マドレーヌさんの店。店名は知らずとも、これなら見たことあるんでは。こちらの店の一番人気。濃厚なへーゼルナッツクリームが詰まったフランス菓子。味よりも見た目にやられちゃう人が多いと思います...こちらも代表作のポミエ。青リンゴのムースが爽やかなケーキです。中にはリンゴのソテーも入ってます。アマンディーヌダコワーズ・オ・フィグダコワーズ・オ・フランボワーズバスクちょいと焼きが甘めというか、いずれもやわらかな食感です。ちなみにマドレーヌのバリエーションもいろいろあります。店主がマドレーヌさんだけに。桜新町「プラチノ」のアンジュこの包みはなんでしょう?アルミをはがすと、ガーゼに包まれた白い物体が。アンジュ(450円)。フロマージュブランとフレッシュクリームのチーズムース。この1品でプラチノの名は一躍有名になりました。あまりにもふんわりした食感。中にはカシスのジャム。食感&カシスのつぶつぶ食感がベストマッチ!登場から10年以上たつけど、相変わらずの威力です。|2009年03月14日ユーハイムのボイムヒェンボイムヒェン。直径6.5センチ、高さ6センチの小さなバウムクーヘン。以前ユーハイム・ディー・マイスターから商品化され、今回はカール・ユーハイムからホワイトデー商品として登場。高島屋にはあっても伊勢丹にはありませんでした。(※その際、サダハル・アオキで生の青木氏を発見!)ドイツ語では小さなものやかわいいものの語尾に「ヒェン」をつけることがあります。日本語の「〜ちゃん」みたいなもんです。東北弁の「どじょっこ」「ふなっこ」の「コ」もそうかな。ボイムヒェンも木(Baum:バウム)の語尾に「ヒェン」がくっついたもので、その場合Baum(バウム)の母音aにウムラウトがつく決まり。バウムBaum→ボイムヒェンBäumchenと変化して発音します。本来は名詞の前に冠詞が必要です(複数形を除く)。以上、ミニミニドイツ語講座でした。ユーハイムらしくしっとりした食感です。ねんりん家のバームクーヘンは水分が少ないタイプでペロッと食べられますが、アラフォー世代はユーハイムで育ってますから、なじみのある味ですよね。下高井戸「ノリエット」のシュープリーズノリエット。シェフの名前が永井紀之氏、なのでノリエット。通ってた大学の最寄り駅近くにあった洋菓子店。個人的にはわりとナツカシの味です。見た目がミルフィーユ?ミルクレープ?って感じですが、ちょっと珍しいシュークリームです。平たく焼いたシュー生地の間に4層のカスタードクリーム。バターとバニラと生クリームが加わった、まろやかな味。カシスのコンフィチュールとキルシュがアクセントです。シュークリームだけどケーキを食べてるような食感で、これは万人に好まれるタイプのお菓子だと思いますよ。グリンヴィル1F電話:03-3321-7784営業時間9:00〜19:00第1・3水曜定休http://www.noliette.jp/出典:大学に通ってたとき、近くにあった。丸の内「トプカプ」2007年8月にオープンした、「トプカプ」の2号店。国際ビルのレストラン街の目立たない場所にあります。ランチの種類は日替わりの3種類とそのMIX。MIXランチ950円を注文しました。MIXの片方はビーフのイスケンダル・ケバブ。片方は「カリデス・トゥルル」って名前の煮込み料理。エビとひよこ豆とズッキーニとニンジンがメインです。料理は知らなかったけど、記憶の中の懐かしい味が蘇ります。...メイハネで食事なさった方は期待がふくらむと思いますけど、コレは“オフィス街のクイックランチ”という位置づけかと。完全予約の小食堂で家庭料理を堪能...とは事情が違いますから。丸の内のランチ価格としては妥当な線かもしれませんね。料理の方は想像以上にクイックな印象でしたので、1杯のチャイがつくと気分的には満足度が上がるような...ところで何を隠そう、入口じゃないとこから侵入しました。その節は失礼いたしました。「シェ・リュイ」のジンジャー...あちこちで見かけるようになったシェ・リュイ。ときどきプチ・フールを入手したりしてます。そのとき、ついでに買ってしまうのがコレ。食べるのをためらってしまいます。「モテモテくん」「マドンナちゃん」てのもあります。何がどう違うのか、直接確かめてみてください。力が抜けて、笑えるかもしれませんよ。|2009年02月03日オリオール・バラゲ※現在はこちらで販売しているようです。住所:東京都港区白金台4-9-10電話:03-5447-6099営業時間11:00〜20:00(日・祝11:00〜19:00)月曜定休http://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13112490/dtlrvwlst/2077324/外苑西通り、ひさしぶりだ〜ギフト用のチョコを買いに白金台までやって来ました。自分用としては、まず買わないチョコです。Bulli”の元シェフパティシエですね。ま、高級だから口に合うというものでもないでしょう。こちらのチョコは「楽しむもの」だと考えております。アイデア勝負ってとこですか。応対してくれたのは外国の方でした。“コレクション・グラシアス”は各国語の「ありがとう」が印刷されたパッケージ。キャラメルソルト、プラリネ、スパイス、とうもろこしの4種類。“コレクション2”の中身は、ゆずとマスクレータの2種類。以上2つを贈り物として購入。...で、やはり自分用にもひとつ買いました。コレクション2(840円)カカオポッドを模したひとくちチョコです。この黒い方のチョコの名前(マスクレータ)、「花火」って意味なんです。何のフレーバーだと思います?なんとナツカシのドンパッチ!(オレンジ風味)口の中でパチパチはじけるんです。R30世代ならわかると思うんですけど。遊びとして、たまにはこういうのもアリです。(味は星3つ★★★☆☆)味だけなら、美味しいチョコレートは他にもたくさんあります。一人目に当たった人が日本画家の中島千波先生だった...あれは偶然だったのか、それとも仕込みだったのか。五星鶏飯」で海南チキンライスはじめて訪れた外国はオーストリアでした。SQ利用でしたので、途中トランジットでシンガポールに着陸。チャンギ空港で小額を現地通貨に両替して、ごはんを食べました。これが人生初の海外体験。ちなみにはじめての飛行機体験は人生の汚点のひとつ。それ以来、乗り物の中では酒を飲まないように...ああ...酒の失敗は人生で3回ほどしかないんですけど。近年、都内にシンガポール料理のレストランが増えてきました。現地の味をそっくり再現、というわけにはいかないでしょうけど、チリクラブやヨントーフーを日本で食べられる時代になりました。グローバルにしてなおかつローカル。Cafe(五星鶏飯)」。僕は入れましたけど、夜は予約した方が良いと思います。僕を除くと、お客さん全員が女性。看板メニューの海南チキンライスを注文します。白いプレートにキレイな盛り付け。中国醤油が他店とちょっと違ってました。単体でもおいしいソースで、ゴハンのすすむ味といいましょうか。蒸し鶏はやわらかく、噛みしめればジュワッと、そしてプルッと。こちらの海南チキンライス、個人的にはかなり好みのタイプです。他の料理も期待できそうです。蒲田の隠れ家「まやんち」のピーチメルバ土用の丑の日は蒲田あたりをウロウロしてました。ウナギじゃなくて桃の季節限定メニューを食べることに。7月中に桃のデザートを食べておかないと後悔しそうだったので。いうのは、桃を食べ損ねて凹んだ年がありまして...向かったお店の名前は「まやんち」。某マンションの2階にある、隠れ家的ティールーム兼ギャラリー。女性店主Mayaさんお手製のお菓子がいただけます。お得なアフタヌーンティーセットが人気のようです。内装は建築家の旦那様のプロデュースによるものだとか。すばらしいご夫婦ですねえ...桃のデザートといえばコレ、「ピーチメルバ」。エスコフィエのレシピを踏まえているようです。(※レシピは中公文庫BIBLIO「エスコフィエ自伝」に記載)フランボワーズのソースに浸された桃のコンポート。口に含むと酸味の中からジワッと桃の甘みが広がって、それがさらにバニラアイスと溶けあって...いいですねえ、季節のデザート。実際にはどんな品種だったんでしょう?あっちの桃ってあまり甘くない印象ですから、そこが謎ですね。電話:03-6276-1667営業時間11:30〜20:30(土日祝11:30〜18:30)水曜及び8の付く日(8・18・28日)定休http://homepage2.nifty.com/mayanchi/☆せっかくなのでエスコフィエのレシピを公開しましょう。「ペーシュ・メルバ」がはじめてメニューに載ったのは、ちょうど「カールトン・ホテル」の開店のときであった。優雅なプリマドンナ、ネリー・メルバ[オーストラリア生まれのソプラノ歌手、1861〜1931年]は、1893年から1896年にかけて「サヴォイ・ホテル」に宿泊してコーヴェント・ガーデンで歌っていた。私が彼女に会ったのもその頃であった。彼女がワグナーの歌劇『ローエングリン』に出演の際に、特別なはからいで聞かせてもらったことがあった。私は彼女に賞賛の気持ちを伝え、本物の大オペラ歌手の声量豊かな歌に酔いしれたその夜の礼を述べるために、一つびっくりさせてやろうという気になった。この上演の翌日、メルバ夫人は数人の友人を夕食に誘った。この幸運を逃してはならない。私は『ローエングリン』の第一幕に登場した神話上の荘厳な白鳥を思い出して、次のようなデザートをタイミングよく供した。それは、象嵌した銀製のテリーヌ型の底にヴァニラアイスクリームを敷き、その上に桃を乗せたもので、これを堂々と翼を広げた氷細工の白鳥で両側から囲み、最後にシュクル・フィレ[糸状のあめ細工]でヴェールをかぶせたものであった。その効果は充分に意表をつき、メルバ夫人は私の配慮に感激した。この大オペラ歌手に最後に会ったのはパリの「オテル・リッツ」であったが、彼女は氷の白鳥を添えた有名な桃のデザートが出た夜のことをなつかしんでいた。私の創作の評判はあっという間に伝わり、決定的なものとなった。このデザートがはじめて世に現れたときから25年の歳月が流れたが、今日でもなお世界的な名声を保っている。何度となく残念に思ったのは、本当の作り方があまりにも変えられてしまっていることである。「ペーシュ・メルバ」は、適当に熟した柔らかい桃とヴァニラアイスクリーム、それに砂糖入りのフランボワーズのピュレでできている。この原則に少しでも反することがあれば、このデザートのデリケートな味を損ねてしまう。人によっては、フランボワーズのピュレを苺やすぐりのペーストゼリーに勝手に変えてしまうことがあるが、これでは期待しただけの風味は得られない。期待はずれなのは、料理本の執筆者の無頓着さである。彼らはまじめに調べようともしないで本物の作り方を知っていると称し、何の分別もなくフランボワーズのピュレにアロールート[くずうこんのでんぷん]やペースト状の粉を混ぜることを薦めている。桃をクレーム・シャンティイー[ホイップクリーム]で飾るように提案する人もいる。いずれにしても、その結果たるや、ただペーシュ・メルバという名を残しているだけであって、食通の味覚を満足させるにはほど遠い。ペーシュ・メルバのもともとの作り方は、次のようである。「ペーシュ・メルバ」のオリジナルな作り方(6人分)適当に熟した柔らかい桃6個を選ぶ。このデザート用にはモントルイユ[パリの東郊外の町]の桃を推薦する。桃を沸騰した湯に2秒間つけ、すぐに穴杓子ですくいとり、氷水の中に入れる。皮をむき、大皿に乗せて軽く砂糖をふる。これとは別に、クリーミィなヴァニラアイスクリーム1リットルと、新鮮なフランボワーズを目の細かい漉し器で漉して作ったピュレ250gを用意する。このピュレにグラニュー糖150gを加えて冷所に置いておく。銀製のタンバル皿の底にヴァニラアイスクリームを敷き、桃をきれいに並べ、フランボワーズのピュレで覆う。生アーモンドの季節ならば、好みで千切りにしたものを桃に乗せてもよいが、乾燥アーモンドを用いるのは厳禁である。適当に切りとった氷の塊の中にタンバル皿をはめ込み、桃の上にふわりとしたシュクル・フィレをヴェールのようにかぶせる。シュクル・フィレはなくてもよい。桃を沸騰した湯につけてただちに氷水の中に落とせば、長い時間桃の新鮮さを保つことができ、黒ずみも防げる。このことは大レストランのサーヴィスでは特に大切である。皮をむいた桃を翌日までもたせるには、テリーヌ型に入れて、沸騰させたシロップに浸しておく必要がある。(神戸出身)のオススメの店。彼は現在「あらゆるファクターにより」神戸に帰還中です。TOKIAにはいつでも行けると思ってたら、訪問がずいぶん遅れました。それにしても「きじ」と「つるとんたん」の混み具合がオソロシイ。「つるとんたん」ってプロデュース・夏木マリ、なんですね。インデアンカレー(レギュラー)玉子入り。つけ合わせは甘酸っぱいキャベツの酢漬け。これはちゃんと「カレー」ですね。フルーツの甘味を感じます。その後で刺激的な辛味が舌を突き抜けていきます。いって涙が出るほどではありません。発汗しつつ食べ進むと、皿がキレイになっている。見た目は単純ですが、バランスを考えてあるようですね。例によって好みの分かれるカレーだと思います。「西のソウルフード」でしょうか。|2007年12月05日レストランRAGUOTのカキフライ水天宮に来てみました。「毎月5日はご縁日」ってことで...名物の甘酒100円を購入。甘酒、ひさしぶりだなあ。「残りものには福がある、どうですか最後の1個」おじさんにそう言われ、つい30円差し出してしまう...日本橋方面に用事があって、このあたりまで歩いて来ました。ここらでランチするなら、人形町の甘酒横丁あたりがよさげ。蠣殻町にはめったに来ないから、今回はこっちでランチ。蠣殻町って、年配の方ならご存知でしょうか。箱崎の東京シティ・エアターミナルの近くです。