いざ竹岡!!創作麺2014.10.05いざ竹岡!!秋の長雨が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?本店麺や庄のでは、今月の創作麺がだいぶ遅れてしまっており、既に『今月の』ではなくなってしまいました。毎月新作を楽しみにしていただいてるお客様に対しまして、申し訳ございませんでした。以前7月末まで開催していた『らーめんラリー』での8周達成賞品として【創作食材指定権!】がありましたのをご存知でしょうか?今回、その権利を常連K様が使用し、今月の創作麺が決定しました!!『NEO竹岡式らーめん』です!!ちなみに竹岡式らーめんとは、千葉県内房周辺で創られているご当地らーめんです。台風前の大雨にもかかわらず行列していました。店内の雰囲気を楽しみながら待っていると、、おばちゃんが僕のチャーシューメンをお盆にのせて運んできました〜♪お盆の上にはスープがビチャビチャ。笑きたーーーっっなんとも抜群のルックスでございます!!!!まずは見た目で伝えるシズル感!!更に溜まりを使用しているであろうこの黒醤油スープ、ぶ厚切く切ったチャーシュー8枚のせに、山盛りの別注やくみ。乾麺のちぢれ具合も美しく感じます。あ、やはり乾麺は乾麺なんですね。甘い醤油スープとの相性がとっても良い感じ♪こんなのも入っていて驚きましたがコレも味。おかげで独特の乾麺感を味わえました。本日のメインディッシュ!!このチャーシューが!んま〜い♪♪♪♪メニューに8枚と書いてありましたが、この分厚さは想定外です。この1枚で8枚切りにできそう!!固すぎず、柔らかすぎず、煮込みすぎず、でもしっかり煮込んでいて、熟しすぎてなく、でも味に奥行きをしっかりと感じて、、、僕の語彙力では表現しきれませんが、絶妙な仕上がり加減でした!!厨房を覗くと、熟した女性方が大勢。ここから発信される熟練された味づくり。これが味の秘訣でしょうか!?このチャーシュー食べて、麺食べて、薬味ものせてまた食べて、、あっという間の完食でした〜!!ご馳走さまでした。僕もNEO竹岡式らーめんをやるからには、、あのチャーシューのような、感動と驚きを与えられるよう、試作に励みたいと思います。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。