報,お知らせ,ピリケン本店ピリケン本店のメニューが完成、「定番」のグランドメニューです。店を見つめ直すような作業でありました。料理長による料理の解説を1品1品に添えました。朴訥で、でも愛情深いコメントにきっと食の期待が高まります。.このメニューに、ランチメニュー、季節メニューを加えて、これからも、皆様のレストランとしてがんばっていきたいと思っております。「家族」って?(ホスピタリティ考2)前回の続きより〜「常務さぁ、ボランティアじゃないんだから」という声が聞こえてきますが、、それでは、次回は”ボランティア”について考えてみましょう。〜..ではボランティアとはなんでしょう。〜(wikiより)とあります。仮に、ピリケンがやろうとしていることがこの4つのことだとして、それがちょっとでもビジネスに結びついているのだとしたらこんな素敵なことはないでしょう。マネジメントとしては4つのうち「無償性」をどう料理するかにかかっていそうです。他3つは即、利益に結びついていきそうですから、問題ないどころかむしろビジネスになくてはならない要素です。..次回は、ビジネスにおける「無償性」について考えてみましょう。「家族」って?(ホスピタリティ考1)“家族のような”って言ったって、この多様化した時代にみんなピンと来ないんじゃないか。たしかに、そう思います。店に集うお客様、いっしょに働く仲間のことを考えて、どういう会社、店にしようか、と考えた末に行き着いたのがやっぱり「家族」という言葉でした。ピリケンでは「家族」を次のように定義しています。ホスピタリティの原点がその定義の中にある気がしたのです。.家族=関係をあきらめない人達の集まり.関係をあきらめないとはどういうことでしょう?私はこう考えました→「家族はどんなことがあってもずっと家族でしょう」/優秀じゃないから家族から外す/言うこと聞かないから家族から外す/すぐさぼるから家族から外すこんなこと家族に対して考えないでしょう。会社や店ではよくあることじゃないですか?これをやめようと思ったのです。「ここで働いたらこの子はきっと挨拶できるようになる」こうイメージしたいです。..「常務さぁ、ボランティアじゃないんだから」という声が聞こえてきますが、、〜それでは、次回は”ボランティア”について考えてみましょう。)5月だけの限定メニューです。報,お知らせ,めん房つるつる「SK」はめん房つるつるでも召し上がれます。めん房つるつるでも召し上がることができます。当店のSKはたっぷり大根おろしでさっぱりといただけます。桜並木の色が変わりました。カテゴリ:お知らせつくも橋ピリケン本店の「組み合せランチ」復活!本日より、リニューアル復活いたしました。(11:00〜15:00).いろんなシーンの皆様に「使いやすい」店を目指します。ピリケン本店のランチタイムをお試しください。/つくも橋ピリケン本店まだ間に合います!!おせち、ご予約承り中です。