gourmet2017/11/02フルーツの旨みが凝縮されたドライフルーツ入りのケーキや、さわやかな果汁をたっぷり使ったフレッシュな味わいのスイーツなど。Photos「婦人画報」の「シトロンマドレーヌボックス」じゅわっと広がるレモン味!大人気のレモンスイーツ。余計なことは一切せず、おいしさにこだわって、シンプルに仕上げたしっとりとしたマドレーヌ生地に、レモンピールをプラスしたのがこちら。頬張った瞬間に口の中でほどける食感で、ほどよくさっぱり。甘みが抑えてあるので、レモンの酸味がしっかり感じられる一品だ。レモン柄をデザインした楕円型の箱に、大きめなリボンを掛けたオリジナルパッケージにも注目を。厳選した素材を使って懐かしい味をモダンに進化イタリア・シチリア産のレモン、フランス・ゲランドの塩とたっぷりの国産発酵バターを使い、しっかり焼き込んだレモンケーキ。レモンの爽やかな風味が引き立つよう、サワークリームを加え、あっさりと仕上げている。マーガリン、ショートニング、アルミニウム添加のベーキングパウダー、そして香料や着色料、保存料など添加物は使わないのが店のポリシー。素材を一つ一つ吟味して作り上げたとっておきのスイーツだ。札幌で30年続くアップルパイ専門店「パイクイーン」が、2015年にオープンした姉妹店で人気のこちらのパイ。北海道産の素材にこだわり、クリームチーズは十勝産、フルーツは道内で採れたいちご、余市の契約農園から届くブルーベリーとりんごのセミドライを使用。フリュイ」バウムクーヘンをキュートにおいしくデコレーション丁寧な製法を守り続ける創業65年のバウムクーヘン専門店が提案する、新感覚のケーキが話題。熟練の職人がその日の気温や湿度を見計らいながら、一層一層を焼き上げるしっとりとしたバウムクーヘンを、りんごやあんず、チェリーなどカラフルなドライフルーツとホワイトチョコレートのフォンダンでデコレーション。バウムクーヘンは、全体のバランスを考え甘さ控えめ。6「FUKU+RE(フクレ)」の「ヴィーニュ」ふわふわ蒸し菓子がモダンに大変身パリでフードスタイリストとして活躍していた新保美香さんが、鹿児島市にケーキ店をオープン。地元で愛される郷土菓子「ふくれ菓子」をスタイリッシュなお菓子に変身させた話題のブランドだ。こちらは、蒸し菓子のふわふわ感はそのままに、ポートワインの果物コンポートや、シナモン、ナツメグなど数種類のスパイスが香る大人の味わい。卵は平飼いの有精卵、小麦粉も国産の臼挽きを使用。複雑な香りを引き出したいならば、電子レンジでほんのり温めて、よりしっとり感を楽しむには、少しだけ冷やしてどうぞ。生クリームを添えるのもおすすめ。いたるまで、こだわって作った期間限定のパイ。糖度の高いさつまいもは、じっくり焼くことで砂糖をほとんど使わなくてもねっとり甘くなるそう。道内産の牛乳とヨーグルトだけで練り上げた口溶けの軽いパイ生地、ほどよい酸味の紅玉りんごとの組み合わせもパーフェクトだ。それぞれの素材のよさを存分に引き出したパイは、食べる人みんなを笑顔にしてくれる逸品。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。