食品の偽装問題はまだまだ続くよ。業界の膿を出し切った後に残るのは、「安くてよいもの」なんて存在しいんだという、当たり前の真実であって欲しい。まっとうなたべものは、適正な価格で買われない限り存在できないのだ。ジャージー乳製品と共に岡山、きたる。仕事で面白かったこと。日本ドライエージングビーフ普及協会にて、初のDAB認定の審査会を開催。いま「ドライエージング」を謳っている店の中で、ホンモノのNYスタイルのドライエージングはごくごく僅か!そろそろきちんと「熟成」と「NYスタイルのドライエージング」が違うのだということを明確にしていかなければいけないのだと思う。田中一馬君が放牧で育てた本物の但馬牛「夢」のドライエージングを食べる。黒毛和牛の保守本流である但馬牛の血統は、放牧で黒毛の味と香りがする!ちなみにドライエージング熟成はさの萬さんである。日本の畜産を考える,食材20日(つぎの日曜日)、岡山に出撃します。なんと香坂みゆきさんの前にちょろっとお話ししますので、岡山近辺の方は遊びに来て下さい~2013年10月18日イベント,出張オリンパスE-M1に、フォーサーズのZDレンズを着ける醍醐味。静岡市のあの圧倒的ド迫力の3Dトンカツの雄・「蝶屋」が閉店してしまったそうだ(情報by錦園の石部さん)。日常つれづれ昨日のサラメシに立ち食いそばマニアのgori君が出てて笑った!立ち食いそばよ永遠なれ。日暮里の手打ち麺屋「馬賊」の餃子は関東で有数の旨さだと思っていたんだが、この麺との落差が相変わらずスゴイ。首都圏お弁当はタコライス。大沼ッチの差し入れはブリオッシュにマスカルポーネとイチジクがのった絶品。首都圏あまロス以上の喪失感。E-M1に三本のレンズを装着して商品撮影してみるテスト。自由の森学園の美味しい土産、いただきます。NHK「うまいっ」のテーマはトウモロコシ。コメンテーターとして出ます。4日イベントこの週末の日曜日、国立市で一般の方向けの講演会があります。自由の森学園の食堂のお話しも。お近くでお時間ある方はぜひ観に来て下さい。3日イベントこれがマイクロフォーサーズの綺麗なボケだ!12-40mmレンズのキレのよさと、E-M1のファインディティール処理が素晴らしいってのをみて欲しい。3日カメラ来てます、E-M1。理屈抜きでかっこいい。1日カメラこのWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。