昔の人はみんなそうでしたね。渡辺:親父さんとの仕入れのことで、今でも思い出す話はありますか。利勝:父はあまり細かくは教えてくれませんでしたが、昔は河岸に行くこと自体が勉強でした。年配の方が色々なことを本当によく教えてくれました。渡辺:青木さんがおいくつぐらいのときですか。利勝:僕が22〜23歳のころです。渡辺:若いからまたよかったんでしょう。本当にありがたいですよね。こちらからもたくさん質問をしましたよ。渡辺:毎日行きますからどんどん仲よくなっていきますよね。毎日仲よくなっていきますし。今と違って、ほとんどのお寿司屋さんが自分で買いに行っていましたから河岸もすごく人がいっぱいいました。今は河岸の中を歩けないというのは年に1回か2回じゃないですかね。渡辺:前は絶えずそういう状況でしたか。利勝:前は旬が出始めたりすると、もう歩けないぐらいいっぱいになるんです。あと、土曜日は2日分ですから混んでましたね。今、歩けなくなるのは年末の28日か29日だけじゃないですか。昔と違って今は観光客や一般の方が買いに行くので人が多いだけ。昔は寿司屋、料理屋が大半でした。渡辺:プロで混んでいたんですね。自分で河岸へ行かないとわからないことも多いですよね。今は、持ってきてくれてしまうんですか。利勝:「これとこれ、このぐらいで」「これをあそこの魚屋さんに持ってといてくれ」と電話するのではないですか。その魚屋さんがまとめて運ぶ。昔、京都で商売していた頃から市場が好きで、子どもの頃から一緒によく市場に行きました。おいしい飯を食べさせてもらえる。子どもですから、そんな下心もありましたが。(笑)渡辺:京都の魚市場はどこにあるんですか。利勝:七条千本という所です。京都は担ぎといいまして、魚屋さんが魚を持ってくるんです。市場で買う魚よりも、その担ぎの方がいい魚を持っているんです。京都は店がほとんど予約制ですから、今日のお客様は5人ですよという日には5人分以上は買わないんです。ロスがない、その代わりちょっと値段は高いですけど、いいものが毎日入ります。渡辺:東京にはいないですよね。利勝:それが、すこし違いがありますが昔は夕方に結構あったそうです。それは大森海岸で干場のシャコとかワタリガニとかいろいろものが採れたんです。それを懸命に担いで持ってきたそうですよ。昭和30年代の半ばぐらいまで。渡辺:京都では何年ぐらい商売をされていましたか。渡辺:京都でお店をオープンしたんですか。先代がなか田からのれんを分けていただきまして「京都なか田」として。渡辺:そういうことなんですね。して京都を選ばれたんですか。豊子:本家との兼ね合いもありますし、たまたまその時に昔からの京都のお客様がいらっしゃって「ビルを建てて店を出すんですけど、そこにどう?」と声を掛けていただいて、それで行ったんです。渡辺:そのころ、京都に江戸前のお寿司はなかったんじゃないですか。豊子:1軒もございません。