キス釣りを紹介したいと思います。毎年、9月ごろから沖縄の各ポイントでキスが釣れ始めます。有名なポイントの一つの名護の屋我地に日曜日行ってきました。キスは浅瀬の砂地のところを好んで住んでいます。思うようなとこでも釣れちゃったりするんですよ。今回は、潮が小さく、小潮の2時満潮で、3時ごろからのちょっと条件が悪い中でのスタートでした。ポイント近くの中山そばで、友人のNタクシーのS太君のお昼時間に待ち合わせて、昼食をとりました。軽く食べるつもりが、他のお客さんのトンカツセットを目撃してしまい、おもわず注文してしまいました。うしろのカツカレーはs太君のカツカレーです。我慢できずにお箸ですくって味見しちゃいました。ゴカイを使って投げると、すぐに小さなヒイラギがかかってきました。潮が悪いのか、なかなか連チャンしません。釣りたてのキスはすごくきれいです。リフレッシュな休日を過ごせました。たん白な、クセのないとても上品な味です。大きいと、お刺身にできます。これからがシーズンなので、こんどは爆釣画像をアップできたらと思います。地元の人たちや観光客のお客さんで毎日にぎわってます。台風の接近で、お魚の仕入もなく、時間が余ったので大里まで遠征そばです。329号線を北向けに活き、比嘉家具さんを過ぎたら信号を右に入って数百メートルにあります。店内は割と広くて、50席以上はありました。迷った挙句、テビチそばを注文しました。スープはあっさり系、麺は細麺でした。毎回同じ味にするには、相当の経験が必要だと思います。お客様からお代を頂くことは出来ません。今日は、今が旬の生いくらを紹介したいと思います。本当に美味しいのは1年の中で2か月もないくらいなんですよ。北海道などでは、時期になるとスーパーに筋子(すじこ)のまんまで売られてるらしいですね。した仕込みが必要になってきます。新鮮な筋子を信用ある魚屋さんから仕入れることが重要です。仕込む時点の鮮度が出来上がりのクオリティーの9割が決まります。次に、筋子を、70度くらいのお湯に塩と臭み抜きのお酒を入れて、丁重に薄膜や血管(一個一個に繋がってる)を外していきます。塩を入れないといくらのタンパク質が流れ出て、お湯が真っ白になってしまいます。ここで、手を抜くと臭みが残ってしまいます。今度は別に用意した同じ状態のお湯に移し替えて、血の塊や膜を取り除きます。お湯が棲んできたら、ざるで濾して、キッチンペーパーできれいにしていきます。きれいなオレンジ色になってきました。これを見るとテンションがあがってきます。一日置くと、味がなじんで美味しくなります。あっという間になくなります。