一度口にするとほかのえびは食べられなくなる。えびが嫌いな人でもどんどん箸が進む。生息しない希少な食材があります。甘味、旨味が抜群なのは言うまでもなく、歯に当たるとぷりぷり身がはじける食感はまさに能登の里海の神秘。地元漁師ですらなかなか口にできない幻の逸品です。いしる能登では古くから海産物を発酵させて「いしる」と呼ばれる魚醤をつくってきました。磯の香りが高く、お料理にアクセントを加えます。贅沢にも貴重な「石崎エビ」をつかったいしるを開発し、あらゆるものを海老風味に買えてしまう、エビ好きにはたまらない調味料を生み出しました。密接した町に生まれて能登は食材の豊かさで全国に名をとどろかせています。もの魚が水揚げされます。海底環境が多種多様な七尾湾は海の命のゆりかごとなり、様々な魚が生まれ、外洋へと旅立っていきます。囲まれた年中穏やかな海にはなまこを始め、石崎エビ、いいだこなど様々な生命をはぐくんでいます。石崎の夕方は住人がその日の晩御飯を釣りに姿を見せます。家族が食べる分だけ、食べる直前に海から釣り上げ、命を頂く。そんな豊かな自然環境の中で「かねしげ」は育てていただきました。能登の海の豊かさを代表する「石崎」の名前を冠した「石崎エビ」は夏に盛大に行われる「石崎奉燈祭」のメインのごちそうになります。石崎エビは1年間漁業を通じて生きている石崎町の人々が全国からやってくる観客に、「これこそが石崎ブランド」と胸を張る自慢の逸品です。お気軽にお問い合わせください。7227お気軽にお問い合わせください!全国の地方市場へ魚を届けています。長年の信頼と実績により、築地市場においては“かねしげ”の魚は品質がよいとのお声をいただいております。これからも最高品質の鮮魚を全国の市場へお届けできるよう努力を続けてまいります。醸造に始まり、かぶら寿司、一夜干し、巻き鰤、たくわんから、このわた、くちこなど高級珍味まで、発酵や潮風など自然の力を借りて食べ物を長期保存する技が現代に引き継がれています。当社はなまこ漁が盛んな七尾市石崎漁港から発祥していることもあり、特に”なまこ”から作り出される珍味「このわた」「くちこ」の生産に古くから携わってきました。国内市場で最高品質を評価いただいている「能登なまこ」から製造する「このわた」「くちこ」は大変貴重なものです。一つ一つ手作業で丁寧に作り上げる技を未来に引き継いでいます。幸を九谷焼の器でお楽しみください。