Posts筍(たけのこ)のアク抜きは大根おろしで!いよいよ、筍の季節到来ですね。我が家にも、先日、筍の便りがまいりました。そこで、今回は筍の煮物をご紹介します!若竹煮ではなく、筍だけを和風だしで煮込むシンプルな料理で筍の味を楽しめる料理です。大根おろしに浸す方法をご紹介します。和風だしは、例によって茅乃舎だしを使い、さらに煎り酒で仕上げました。素材の旨みを引き立たせてくれる万能調味料です。新鮮な筍、正しいアク抜き調理、本格和風だし、煎り酒、これらが揃い踏みした筍の本来の味を是非、楽しんで下さい。Links【作り方】1.筍のアク抜き・下茹で・筍は皮をむいて適当な大きさに切る。全体量の1%相当の塩を加え、筍を1時間程度浸す。※空気に触れないように、上からラップで覆います。・筍を取り出し、2分程度下茹でして、ザルにあげる。2.筍をだし汁で茹でる・鍋に400ccの水と筍を入れて、茅乃舎だしを加えて火にかける。*筍は、水に浸る程度の量にして下さい。*茅乃舎だしは、袋を破って中身を入れて下さい。・沸騰したら中火にして6~8分程度煮込んで火を止める。煎り酒を加えて、焦げ付かない程度に弱火で2~3分炒り付ける。4.盛り付け・筍を器に盛り付け、かつお節とネギをかける。茅乃舎だしと煎り酒の組み合わせは、最強コンビです!塩分控え目で、素材の味を引き立ててくれます。知る人ぞ知る話題のだしパックです。この茅乃舎だしを使うと、もう他のだしには戻れませんね。我が家では常にお徳用パック(30パック入り)常備しています。煮物かけだれヤフーショッピングは、コチラからどうぞ。1,944円(税込)2.食材宅配サービス「オイシックス」の野菜オイシックスは、食材の宅配サービスの会社です。いう点に徹底的にこだわっていることです。農薬を使わないことや放射能検査などは徹底しており、注文してから収穫した野菜を送ってくれるので鮮度もバッチリです。生産者の顔や名前も判り、生産者のこだわりと美味しい食べ方のアドバイスまで教えてくれる徹底ぶりです。オイシックスの野菜は、まさにこのお料理にピッタリです!↓↓↓お得な「お試しセット」もあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。自称、フードアーティスト。最近は料理を撮っています。美味しいモノをより美味しく魅せるようなコーディネートや写真を目指しています。菜園での野菜作りや料理にもはまっています。