出汁ガラの処理にはいつも悩まされます。捨てるの勿体無いじゃないですか。我が家は日頃、玄米を食事に取り入れているのですが、正直なところ、あんまり美味しくはないんです。独特の香りや食感は、白米と比べてしまうとどうしても見劣りしてしまいます。最近よく目にする「無添加」を売りにした商品があります。これ実は食品表示のカラクリがあるんです。無添加を大きく謳っている商品ほど、ダメな場合が多いので要注意ですよ。今日のテーマは昆布です。...【自然な甘さ】麹と小豆だけであんこ作り今回は麹のデンプンを糖に分解する酵素の力を借りて、砂糖を使わずに小豆をあんこにします。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。