香りよい秋田杉の串に一本一本丁寧に巻き付けられたきりたんぽは、炭火が待つ囲炉裏へと運ばれます。創業以来頑なに守り続ける手巻き・炭火焼(手焼き)の手法でこんがりきつね色に焼き上げるきりたんぽは、厳選された米と職人技から完成する伝統の一本です。日本三大美味鶏の一つでもある比内地鶏は、天然記念物の比内鶏の雄を親に持つ一代交配種で、150日~180日もの間牧草地で放し飼いされます。大自然の下で一羽一羽大切に育てられた比内地鶏は、歯ごたえはもちろん旨味やコクも絶品です。秋田の冬の鍋に欠かすことのできない野菜の代表と言ってもよいでしょう。全国にも名高い秋田県湯沢のせりは、清流に恵まれた土地で育てられています。根がしっかりしており、そのシャキシャキとした食感と独特の香りは、きりたんぽ鍋をいっそう引き立ててくれます。要冷蔵の商品となっております。消費期限が製造日(発送日)を含めて4日間と大変短くなっております。商品がお手元に届きましたら箱上部にあります消費期限をご確認の上、早急にお召し上がり下さいますようお願い申し上げます。きりたんぽは手作りのため1日に製造できる量に限りがあります。よって数量限定販売になります。数量に達しますとご注文をお受けできませんのであらかじめご了承ください。厳選食材を使用しておりますので、期間限定にて販売しております。販売期間:10月上旬から3月末日まで1.ガラを準備する大きい場合は包丁で叩いてぶつ切りにする。これを流水でよく洗い、血合いや汚れをきれいに取り除く2.大鍋に水(ガラ1羽に対し水約1200CCが目安)をはり、じっくりとアクを取り除きながら煮込む※水の容量はお好みに合わせて調整してください3.スープが白濁してきたら味見をする味がしない・色が薄い場合は更に煮込む4.材料をザルで漉し分けて出来上がり濃縮スープ1袋(200g)に対して約2倍の水(400g)で薄め、醤油や酒を加えてスープを作ります。白神山水はスープに対する水の分量と異なりますので調節してお使いください。スープが沸騰したら鶏肉とごぼうを入れて煮ます。※だまこもちを入れる場合はスープがしみ込むまで少々時間がかかるのでここで入れてください。鶏肉に火が通ったら、(1)の鍋にまいたけと糸こんにゃくを入れて煮ます。きりたんぽ、ねぎ、せりを(2)に入れてひと煮立ちさせ、最後に醤油で味を調えてからお召し上がりください。※きりたんぽは煮すぎるとくずれやすくなります。明確にご記入の上ファックスまたは封書・お葉書にてご注文ください。(記入もれがある場合はお届けできませんのでご注意ください)ご依頼主様の電話番号が携帯電話の場合、お振り込み確認後の出荷になります。お届け先様の電話番号が空欄の場合(分からない場合等)、ご注文をお受けできませんのでご了承ください。ファックス・封書用注文用紙(こちらからダウンロードできます)※お電話・インターネット・メールでのご注文はお受けしておりませんご注文をお受けしましたら必ずこちらからご連絡(ファックス返信またはお電話)致します。ご連絡がない場合は恐れ入りますが弊社までご確認下さいますようお願い申し上げます。弊社きりたんぽセットに使用する食材は、こだわりの食材を毎朝その日に使用する数量で仕入れております。きりたんぽは1本1本手巻き・手焼きの商品となり、1日の製造量に限りがございます。量産出来ない為、ご注文いただいてからお届けまでに7日前後かかります。ご希望のお届け日がある場合はお早めにご注文ください。週末や12月は大変混み合います。お届けのご希望に添えない場合もございますので予めご了承ください。厳選食材を使用しておりますので、期間限定にて販売しております。販売期間:10月上旬から3月末日まで商品発送日および商品発送後、お客様のご都合による変更や取り消し(キャンセル)等は一切お受けしておりません。きりたんぽと豆類は送料の形態が異なりますのでご注意ください。梱包してお届けいたしますが、送料が変更になります。弊社規定範囲外になった場合は発送個数が増えます。梱包内容により運賃が異なります。詳しい送料は弊社までご確認ください。ページ内に記載されている送料は、セットを1個発送した場合の送料です。クール代込み】ご依頼主様に振り込み用紙を送付いたします。最寄りの郵便局またはコンビニエンスストアにて2週間以内にお振り込みください。お振り込み後の受領書につきましては6ヶ月間保管をお願いいたします。代金引換も対応しております。ご利用のお客様はご連絡ください。代金引換手数料および振り込み手数料は弊社にて負担いたします。して200円を頂戴しております。※振り込み用紙下部の支払期限内にお振り込みください。