柔らかい葉もの以外はほとんど干せると干し野菜歴5年の僕は確信しています。「オレはなんて愚か者なんだ~~~~」とおもったことがあります。浅漬けにするときは、6時間から半日くらいにしないと、固すぎになってしまいます。大根は意外に火が通りやすいので、炒めすぎに注意しないとせっかくの歯ごたえがなくなってしまいます。今日は、嘉手納ロータリー近くの蕎麦屋さん、せい家さんの紹介です。麺好きの僕は、よく日本蕎麦を食べにでかけます。中でも、せい家さんの蕎麦は絶品で、嘉手納まで足を運んでちょいちょい食べにいきます。ランチ時間には蕎麦好きのお客さんでいつも賑わってますよ。田舎蕎麦の薬味付きです。十割そばは今の時期、新そばです。田舎蕎麦は香りがすごくたっていて、歯ごたえがあり、これもまた完成度の高いものでした。ランチ時は玄米のお粥がついていました。せい家さんの蕎麦は沖縄ではダントツの店だとつくずく思いました。沖縄のお魚のお話、今回はタチウオです。タチウオは沖縄では、年中スーパーや市場などで見かける割とお手頃なお値段のお魚です。タチウオは一般的にルアーやさんまの一本がけなどで狙います。水中では垂直に群れでいることが多いんですよ。海底から小魚を素早く襲い掛かります。鋭い歯で獲物をとらえます。今回は200円のルアーで5匹釣れました。高いルアーだと2000円近いものもあり、根がかりや、魚に切られたりするとショックでしばらくとぅるばってしまいます。顔はかなりヤバいです。怒った時の前の彼女を思い出しちゃいます。こんなやなかーぎーでも身はきれいな白です。身が薄いのでおろすにはテクが必要です。お刺身とソテーで美味しくいただきました。