国産だしパックの試飲販売を行います。〜フォトギャラリー〜今回ご縁をいただき、鰹節作りの現場を見学させていただく機会に恵まれました。...アミラーゼとプロテアーゼアミラーゼとプロテアーゼ。発酵について少し知っている方にはよく聞くワードだと思います。今回はこれに関してのコラムです。...煮干しでポン酢を仕込む年の瀬が迫りました。お節作りも絶賛進行中ですが、ちょっと脱線。...醤油にも一番搾りがあった一番搾りというと、某ビールを思い浮かべますが、醤油にも一番搾りがありました。そもそも醤油ってどうやって作るかを簡単に言いますと、大豆と麦と麹を塩水で寝かせて発酵させて、布で搾った液が醤油です。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。