編アマクサローネの会期は長い。アマクサローネは週末を挟んで5日間も開催される。こと、スタッフともなると準備から撤収まで含めると1週間以上、アマクサローネの一員として動き続けることとなる。アマクサローネの夜は長い。静かだったあの子が、突然開花するのである。そんなアマクサローネの定番のお店が「丸高」である。開催時間も終わり、集合は「とりあえず丸高」となる。老いも若きも、島外出展者も、地元民もすべてが満足する「とりあえず丸高」としての完成度は素晴らしいのである。最初のお店としての丸高は、定番の刺し盛りや、ずり刺し、茄子のからしみそ揚げなど、リーズナブルかつビールを何杯でも飲めてしまう味付け。次のお店としての丸高は、おでんや焼き鳥など、1次会で十分食べたはずなのに、不思議と箸が進んでしまう。昭和37年に創業して以来の看板メニューであるおでんのカウンターは、ちょうどいいその距離感が、人と人をスッと近づける。シメのお店として入った丸高は、肉うどんや、おにぎりなど、2次会でも食べたはずなのに、なんでかすっかり落ち着いて、「やっぱりシメは丸高だよね」なんて言いながら、スススっと食べてしまう。アマクサローネの夜は長い。仕事が終わった人たちが、あとから後から来るものだから、最初からシメのお店として、ずっと丸高に入り浸る。お客さんが入ってくると、知り合いでもないのに、なんとなく会釈してしまう。「丸高」に集まるものは、ファミリーなのである。昭和37年に創業の丸高。2軒だったお店をつなげているので入口が2か所ある。なんとなくどちらから入るか迷うが、どちらから入っても丸高である。入口に入るとかっぷくのいいタヌキと目が合う。一生懸命、何を質問するか考えた挙句、アドバイス通り「創業は何年ですか?」っと平凡な質問しか浮かばない。2代目あけみさんと丸高Tシャツ。創業から続く、秘伝のおでん。そのダシは黒く、見た目とは裏腹にあっさりとしている。おでんといえば、だいこん。おでんといえば、イワシバーグ。イワシとは思えないハンバーグ。