予約状況により即日製造が間に合わない場合もございますので、余裕を持って御予約下さい。配達時間の指定は可能ですか?可能です。宅急便業者の時間指定は「午前中」「12:00〜14:00」「14:00〜16:00」「16:00〜18:00」「18:00〜20:00」「20:00〜21:00」の6種類の時間指定が可能です。地域により配達時間の指定は変わるのですかか?地域により最速の到着時間が分かれています。地域別にしたものです。到着時間が未定の所もございますので、その都度お調べしてご連絡差し上げています。「冷蔵便」での発送も可能です。届いてからすぐ召し上がるお客様にはご注文時に「冷蔵便」での指定を承ります。(冷蔵で届いた商品を冷凍庫で保管すれば、2〜3週間保存可能です。)※商品品質を維持していくために鮮度を落とさずお送りするため、作りたてを「冷凍便」で発送する方法が一番良いと判断しました。冷凍便と言っても、こちらで一度冷凍させて送るわけではございませんので、到着時は半冷凍の状態となります。保存場所によってはカチカチの冷凍状態で届く場合がございます。送料はいくらかかりますか?配送先により異なります(クール代金含む)。支払い方法は?ご注文確認メールにて、お支払い金額をお知らせします。下記のいずれかの方法をご利用いただけます。●郵便振込みの場合:郵便払込用紙を商品に同封いたしますので、それをご使用ください。取扱手数料は当店負担。代引き手数料315円はお客様負担とさせていただきます。※初めてのお客様の振り込みに関しては、すべて前払いとなります。クレジットカード払いについて2005年6月10日より当店での商品購入方法「クレジットカード払い」を中止させて頂きました。お支払金額・消費税についてお支払い金額につきましては以下のとおりとなります。商品同封の振り込み用紙を紛失してしまいました。郵便局備え付けの振り込み用紙をご利用下さい。返品について製造には十分注意しておりますが、万一不良品がありましたら、商品交換或いは代金返還致します。ご注文の変更・取消しにつきましては、ご確認メール到着後12時間以内にご連絡ください。宅配の商品は、店内で食べるのと同じですか?宅配でお出しするものは、麺・スープ・具共、店内で召し上がるものとすべて同様の商品です。タレについては多少味を濃い目(ほんの少量ですが)に作ってあります。味が濃いと感じられるお客様には、プレーンな味なしスープを足して頂くか、水かお湯で薄めて頂くようにお願いしております。砂糖とお酢の量を増やして頂きたいのですが、どのようにもお作りさせて頂きます。※お酢を多目というお客様が多くいらっしゃいますが、できればお好みで味を確かめてから増量される方がよろしいかと思います。麺の茹で時間は何分ですか?沸騰湯に麺を冷凍のまま(解凍せず)入れ、再沸騰後、麺を丁寧にほぐします。太麺で1分程度でほぐれます。再沸騰させ、強火で差し水をしながら、太麺は7分、細麺は3分程度で茹で上がりです。ラーメンの細麺は、2分ほどでスープにあけます。(多少芯が残っていても問題有りません、熱々のスープに入れるとちょうど良い具合になります)詳しい作り方の説明は、左のメニュー「我流」美味しい作り方〜麺編〜、をご覧下さい。移し長期(3〜4週間)保存可能です。冷蔵での賞味期間は製造より48時間です。太麺と細麺の中間の麺はありますか?ございます。麺製造時に対応致しますので、ご希望のお客様は注文欄にお願い致します。「中太麺」とご指定ください。ご希望が多ければ、本格的にメニューに加えたいと考えております。☆こちらの「中太麺」は現在新メニューに加えてございます。肩ロースチャーシューについて以前よりお客様よりモモ肉は脂身が全くないのでパサパサしているというご指摘を受け、当店でも数々の試行を重ね、今回、肩ロース肉をバラ肉とモモ肉の中間としてご提供させていただくことになりました。現在、チャーシューのご指定のないご注文は全て肩ロースチャーシューをお入れしています。つけ麺:肩ロース細切り、ラーメン:バラ肉輪切り)脂身不要のお客様には、今まで通りモモ肉チャーシューもお作りしています。味なし中華スープ(タレ割用)とは?当店では、麺を付けて食べるスープのことを「つけタレ」と呼んでいます。中華スープ(タレ割用)は、つけ麺或いはラーメンのスープの濃度を調整するためのものです(宅急便用のスープは、味を少々濃いめにお作りしております)。日本蕎麦の「そば湯」のように食べ終わったスープを薄めて召し上がっていただきます。このスープはお湯で薄めて各種中華料理のベースとしてお使いいただけます。」はこのスープが二人前に1本ついて大変お得です。冷凍で届いた「つけめん」は解凍してから作った方が良いのですか?品質は冷蔵とかわることはありませんか?冷凍状態でも品質、食味は変わりません。詳しくは左メニューの「美味しい作り方の指針=我流」をご覧下さい。※大勝軒の宅急便は現在全て冷凍便での発送となっています。作りたてを冷凍便で発送する方法が商品品質を維持していくために一番良いと判断したからです。配送状況によっては、冷凍状態(カチカチ)で届く場合がございますが、すぐに召し上がるお客様には、冷蔵便での発送もしていますので、ご注文の際にご連絡下さい。々でとても作りにくいのです。両方を一緒に1袋にしてもらえますか?注文の際お申し付けください。1人前ずつ1袋にしてお作り致します。麺をうまく茹で上げるコツは?麺を腰のある美味しい麺に茹で上げるには、必ず沸騰したお湯に麺を入れることです。いうのは麺が湯に入った後、どれだけ早く次の沸騰が始まるかがポイントなのです。二度目の沸騰が早ければ早い程、美味しい麺に茹で上がります。大勝軒の大きな茹釜では麺を入れてもすぐまた沸騰しますが、小さい鍋で少しの湯で茹でますと麺を入れてから沸騰するまで数分かかってしまい、生ゆでのボソボソ麺になってしまいます。出来る限り多くのお湯で余裕を持って茹でてください。「麺の茹で上げについて」をご覧ください。これはいわゆる「危険な部位」に当たるように思います。大勝軒として何か、対策をされているのであれば教えてください。現在、大勝軒のスープには牛骨を使用しておりません。宅配便の「つけめん」は何時頃作られるのですか?午後2時〜4時に作っています。スープはお昼が終わった2時ごろにその日の配送分をとります。お昼に来店されるお客様と同じものです。メンマ・チャーシューは午前中よりお昼にかけて作っています。すべて作りたてをお送りします。定休日は?毎週水曜定休日です。木曜着指定のお客様には火曜日に製造発送となります。その他-臨時休業/長期休暇等はその都度トップページでお知らせしております。大勝軒の店頭でもすぐ購入することができるのですか?ネット販売用の商品はすべて受注生産ですので、普段は用意しておりません。来店してくださる場合は、事前にお電話で予約をお願いします。お急ぎの場合は、当日の朝ご注文頂けますと、夕方5時頃にできあがります。大勝軒からのお知らせ大勝軒からのお知らせは、当店トップページにございます。こちらよりご覧下さい。大勝軒の系列店を知りたいのれん会名簿が有りますのでこちらをご覧下さい。大勝軒について書籍をご紹介していますのでこちらをご覧下さい。ご遠慮なくお問い合わせ下さいませ。=http://www.taishoken.co.jp/keitai。