代々木上原は赤坂からだと千代田線でたった10分だ。お店の中は厨房を取り囲むように卓が配されているので、鍋振る音や香りがただよってくる。淡い味、刺激の効いた味、滋味あふれる味、メリハリが利いた楽しいメニューで、どれも新鮮な驚きがある。昨晩は代々木上原の「喜の字(きのじ)」で会食。コンクリートのスリットをくぐり降りると、地下にモダンな和食屋さんが現れる。店内の水を張ってあるところに、「ポコッ、ポコッ」と大きな泡が上がっており、コンクリート打ちっぱなしの店内に大きな音が響いている。店主は元おすし屋さんとのことで、いい魚がおもしろく手を加えられて出てくる。焼き魚はサラマンダーではなく炭の直火で焼いているようで、ブダイの炭焼きの香ばしさは絶品。脂ののったむつの煮付けにはさらにねっとりとウニが添えられている。途中、トマトのぬか漬けなどが供され、最後はご飯か麺のどちらかでシメられる。