アンテナものがたりのあるレシピ。Barで美しい一杯を表紙裏ばなし野毛山ZOOに行こう今日も、野毛へ。エリア箱根・小田原エリアGourmet2014.09.19Tweetさつまいもの豆知識さつまいもの旬は9?12月。収穫後に貯蔵し乾燥させた冬物は、甘さが増して、とっても美味しいんですよね♪さつまいもの主成分はでんぷん。ビタミンEやB1、ミネラル類をバランスよく含んでおり、食物繊維が豊富な事も特徴です。ビタミンCは100gあたり29mgと、リンゴの約7倍の量を含んでいます!他にも、さつまいもには体内の余分なナトリウム(塩分)を排出し、血圧低下などを助ける作用があるカリウムが豊富。その量は、100g中470mgとリンゴの約4倍も多く含まれているのです。さつまいもには、他のイモ類に比べてビタミンCや繊維なども多く、女性の味方の美容食と言えます。この他、皮にはカルシウムがたくさん含まれているので、キレイに洗って皮つきのまま食べたいですね。さつまいもを選ぶときは、ふっくらしていて、持ったときに重みがあるもの、色が鮮やかで、ツヤのあるものがオススメです。硬いヒゲ根があるものは、繊維質(筋)が多い可能性があるので注意してください。さつまいものビタミンCは、じゃがいもと同じく、でんぷん作用により壊れにくくなっていて、水や熱に強いのが特徴です。材料さつまいも、砂糖、醤油、みりん、酢、はちみつ、黒ごまさつまいもは、収穫後2ヶ月ほどは13?15°Cで貯蔵すると糖度が増し、より美味しくなります♪これは、熟成させることによってデンプンが分解し、麦芽糖・ブドウ糖が増加されるためです。加熱調理する際は、時間をかけた方がデンプンをブドウ糖に変え甘くなるので、電子レンジなどの急激な加熱は避け、石焼きイモのように時間をかけて加熱かるのがポイントです。アンテナものがたりのあるレシピ。Barで美しい一杯を表紙裏ばなし野毛山ZOOに行こう今日も、野毛へ。カルチャー・ストリート野毛山ZOOに行こうものがたりのあるレシピ。エリア箱根・小田原エリア。