「フード展示会」を開催致しました。今年で11回目になります。昨年に続き2回目となりました。開始時刻が近づくにつれ空模様が怪しくなり、お客さんの入りが心配になって来ました。雨が降り始め、お声掛けした方がみえない...とか気になってしまいました。最終的には、昨年の60%程度の来場者にとどまりました。説明を聞いたり、試食したり、サンプルを頂いたりもしました。...冷凍なのに、手作りと遜色なく美味しい、おかずやお菓子。災害時でも(災害時こそ?)アレルギーに配慮した非常食品。噛む力の弱い方に、食べやすい柔らか食。大量調理用の調理器具。便利な調理済み食品の数々。書ききれなかった皆さん、ごめんなさい。いうくらい、様々な業種の方々に集まって頂きました。来年の再会を約束しての閉幕となりました。大会議場で開催します。この記事をご覧になったみなさまは、どうぞご予定に入れておいて下さい。今回は、今の季節にしか出来ないことを紹介します。それは、梅干しとラッキョウです。今月初めに、梅干しを漬けました。梅雨明けに干す作業が残っているものの、ひとまず漬け終えて、ホッとしているところです。梅は30kg、塩は8%、赤紫蘇20袋です。それから、ラッキョウを甘酢漬けに6kgと醤油漬けに1kgしました。熱湯をかけて絞ったものが(1)の写真です。(1)桶が大きいので、メジャーを乗せて目安にしてみました。(2)(3)先に漬けた梅干しの汁(梅酢)を混ぜて、1~2時間置きます。(2)(3)(4)絞ってザルに上げます。(4)大分かさが減りました。色と味をなじませます。(5)色が濃くなってきました。これをまた絞って、もう一度梅酢を混ぜて、出来上がり。(6)清潔なビンなどに詰めて、冷蔵庫で保存します。ジッパー付きビニール袋でも良いかもしれません。(6)保存は、冷蔵庫へ。室温に置いては、直ぐにカビてしまいます。我が家は漬け物屋ではありません。訳あって(秘密?)毎年、大量に作っております。通常は、お示しした量の10分の1位の量でお試し下さい。来年は梅干しの作業工程も忘れずに全部記録して、ご紹介しようと思っています。フード展示会が、今年も開催されます。病院・施設向けの商品の紹介を行います。展示されますので、是非ご覧ください。近藤までお願い致します。