膨らむパンのようにおわりに著者プロフィール通販お問い合わせ卵と牛乳抜きのパンを作っていただけませんか?ご近所のお客様からいただいたご要望。これがtonton物語の始まりでした。やわらかくておいしいパンを作るには卵や乳製品を入れるのがパン屋の常識です。卒業後、「ある男」は、とある会社の設計部に配属されました。いすに座りっぱなしの仕事に嫌気が差したのでした。悩み、頭を抱え込んでいた時、隣にいた妻はこう言いました。自分でパンを焼いてお客様に食べていただく。たのしそう・・・じっと座っていられない性格の自分には、天職のように思えました。関東では有名なパン屋に、中途採用として潜りこむことに成功したのでした。「ある男」26才の時のことです。晴れてパン屋になったものの、先輩たちの多くは年下ばかり。最初の一年はアゴで使われるお手伝いさんのような毎日でした。先輩からの「イジメ」・・・それでも、出遅れた分を取り戻すように必死で必死で仕事をしました。家に帰ってもパンの本を読みあさり、パンの勉強、休みの日はパン屋めぐり。パン漬けの毎日が続きました。3年経ったある日、勤め先のパン屋で作ったパンを見て思いました。菓子パンも惣菜パンもフランスパンもおいしい。うまく作ってもおいしいとは思えないものでした。(よく売れていましたが・・・)一番食べるのは食パン、大好きなのも食パン。おいしい食パンを作りたい、そして食べたい。自分で研究して作っちゃおう!食パン大研究のスタートが切って落とされました。仕事から帰ってきては食パン作り。「食パンオタク」です。家中粉で真っ白にしては怒られていました。この「食パンオタク」を支えてくれました。妻と息子には迷惑な話です。ハプニングが起きました。失敗したからといって捨てるわけにもいかない。「食パンオタク」は悩んだ末、決断を下しました。えぇーい、入れちゃえっっっ!!!とてもパン屋の常識では考えられない作り方で、その食パンは焼けました。半熟卵のようなトロッとした舌触り。耳はサクサク中身はフワフワ、何で?これが当店の食パン「tonton食パン」美味しさの原点です。晴れて、お店オープン!平成17年10月8日。息子の7歳の誕生日に、晴れてスーパーの中のインストアベーカリーとしてお店をオープンすることができました。店長と妻のきよみさんの夫婦2人からのスタート。親元を離れていたので、小学1年生の息子はお店から学校へ行き来していました。学校から帰ってくると、サンドイッチ室で宿題。狭い厨房は、もはや家と化していました。夫婦2人でスーパーのインストアベーカリーを切り盛りすることは、思っていた以上に大変でした。休みは元旦だけ、オープンしてから半年は、夜中の12時頃まで仕事。カマで暖を取って、一晩過ごしたことも。やることが多すぎて終わらないのです。息子は家に帰りたくないと駄々をこね、厨房にあるパイプイスでよく寝ていました。本気で厨房の中に簡易ベッドを作ろうかと検討したほどです。スペースがなくて諦めましたが...睡眠不足で学校でよく寝ていたらしく、先生にも呼び出されたり。「仕事も大切ですが、もう少し息子さんを見てあげられませんか?」って。...(^_^;)そんな中、おいしいパンをお客さまに届けたくて、毎日心を込めて夫婦でパンを作っていました。おすすめ商品は、もちろん、tonton食パン。他にも、都会で有名なパン屋で習った菓子パン、惣菜パン、フランスパン、ラスクなど、100種類以上のパンを作りました。お客様に見向きもされず、毎日たくさんのパンが売れ残る日々。実は、当店が入る前は「お値打ち価格」で有名なパン屋。食パンやフランスパンは100円、菓子パンや惣菜パンは65円で販売されていたのです。それがお店が変わって、今までの2倍以上の価格になったんです。お客様はお店に足を踏み入れていただけません。お客様に召し上がっていただこうと、試食を配りまくったり、チラシを撒いたり。それでもパンは売れ残り、泣く泣く廃棄していました。当時はデフレの真っ最中。スーパーは安売り合戦、目の前の袋売りの菓子パンは98円で販売されていました。!と菓子パンを98円で販売することに。それなりに売れましたが、作っても作っても利益は出ません。お値打ちのパンを求められるお客様が集まるようになり、お店の雰囲気も荒れる一方。生産性を求めてしまうので、パンのクオリティもどんどん下がっていきました。半年間頑張りましたが、ただただ疲れました。半年を持って、お値打ち価格のパンの販売に終止符を打つ事になったんです。「このパン、おいしいんやけど、子供が食べるにはちょっと大きいなぁ。この半分の大きさにならん?」じゃあ、明日半分の大きさで作るんで、お昼ごろにお越しいただけますか?「来る来る!」きよみさんにコッペパンの半分のパンを作るようにお願いされた店長は、戸惑いました。都会でのパン屋で習得したおしゃれなパンを作れば、必ずお客様が振り向いてくれると思っていたからです。コッペパンを半分にして、丸めただけのパン。こんなパンで、本当にお客様は喜んでいただけるのか...?翌日、半信半疑で半分の大きさのパンを作りました。作ったパンをお客様にお渡しすると、とても喜ばれました。「私のために、パンを作ってくれたっ!」その時のお客様の笑顔が忘れられない。きよみさんから聞いて、店長は思ったんです。お客様に喜んでいただこうと思って作っていたパンは、実はお店側が食べて欲しいパンを作っていたんだということ。自分が食べて欲しいパンを作るんじゃなくって、お客様が食べたいパンを作れば喜んでいただけるということ。した違いですが、何だかガツンと頭を殴られたような気持ちでした。ハウス物語やわらかくてふわふわのパンが得意でハード系はちょっと苦手。夫婦2人から始めた、ごく普通の小さなパン屋でした。0761-58-0554。