津軽地方に住む青森県民は、イカメンチが大好き!?イカげそ、玉ねぎなどの野菜、小麦粉をこねて揚げたもの。スルメイカを身とゲソとをきれいに引き離すとゲソのみを細かくブツ切りに。そこへ玉ねぎと彩りのニンジンを加え砂糖・塩・こしょうで味付けし卵を加え、小麦粉をドッキングすればイカメンチのタネが完成。衣を一切つけることなく170度の油の中へ。きつね色に染まればイカゲソと野菜の旨味がギュッと凝縮したイカメンチが完成。別のお宅はトウモロコシも加えていたのでした。油揚げに炊き込み御飯を入れた『いただき』が大好き!?巨大なお揚げの中に、炊き込み御飯が入った一品!『作り方』お米をとぎ、ささがきにしたニンジンとゴボウを合わせ炊き込みご飯の素を作り上げた。続いてあらかじめ三角形になった油揚げに包丁で切り目を入れた。爪楊枝で留めるとそのまま炊飯器の中へ。そこに砂糖や塩、醤油や酒などの調味料を加えあとは炊飯器に身を任せればあっという間に完成。一晩冷蔵庫などで寝かせて完成!『作り方』スルメのゲソは使わず身の部分だけを使用。ハサミで細切りにし日本酒で浸す。することで身がやわらかくなるという。長人参は全長が1メートルにもなる日本古来の人参。長人参で作ったものが福島伝統の真のいか人参なのだというそんな長人参もスルメ同様細切りに。人参に熱湯をたっぷりかける。することで長人参独特の臭みが取れるという。続いていか人参のタレ作り鍋にダシ醤油を入れ、そこにみりん、砂糖を多めに投下。ひと煮立ちさせ、タレが熱いうちにスルメと人参に混ぜ合わせ最後に冷蔵庫で一晩寝かせればお手軽でリーズナブルなのにご飯が超進むいか人参ができあがり。茨城県民は、具沢山のけんちん汁に蕎麦を入れた『けんちんそば』が大好き!?けんちん汁と蕎麦のコラボ!『作り方』お蕎麦は強いコシが特徴の地元名産常陸秋そば。ぶつ切りにした大根など根菜類の芯に火が通るまで炒めるここに野菜ベースのダシ汁を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込むこと20分。使用するのは北海道産の男爵芋これを蒸かすこと50分。アツアツのまま皮をむきとり冷蔵庫へ。一晩寝かせ芋が冷えたら8等分にカット。水溶きの小麦粉にまとわせ、さらに全体に粗めのパン粉をまぶす。油に投入し、きつね色になる前にサッと揚げる。最後に甘めの中濃ソースをたっぷりまとわせれば県民熱愛のいもフライができあがり!違うお宅ではいもフライをダシとタマネギが煮える鍋に入れそこに溶き卵をたっぷりと流し入れ、ご飯に乗せ最後にソースをかけていもフライ丼のできあがり。干し椎茸、昆布、白ダシを合わせベースのダシを作るそこに溶き卵を加え、丁寧に漉せば茶碗蒸しの生地ができあがり。直径4センチ程もある丸餅をそのまま器にセット。餅の上に銀杏やエビなど定番の具材を入れ卵の生地を流し込み蒸し器で20分程蒸せば新感覚の餅入り茶碗蒸しができあがり。三枚肉をサイコロ状にカットし、お米の準備。2升炊きの釜にトンコツベースの出しで炊く。じゅーしーは具に豚肉を使うだけでなく豚骨のダシで炊くのも定番そこに昆布やニンジンかまぼこを加えた。してとことん豚肉を使って炊けばコクのある南国炊き込み御飯じゅーしーが完成。ないに三枚肉のかわりに豚肉、トンコツだしのかわりに中華スープの素でもo.k。家庭であげいもを作る際は市販のホットケーキミックスに砂糖と少量の水を加え、塩茹でしたジャガイモとドッキングしあとはサラダ油でカラリと揚げればあげいものできあがり。なまら簡単でとってもおいしいジャガイモのおやつぜひお試しください。伊那市にあるお宿に伺い五平餅作りを拝見。長野県産の山胡桃を細かく砕きそこにみりん、さらに大量の三温糖を投下。真打ち信州味噌をドッキング!砂糖が馴染むまで丹念に混ぜれば甘じょっぱい「くるみ味噌」の出来上がり。餅作りにはモチモチの餅米かと思いきや実は五平餅は「餅」と言いながらごく普通のごはん。炊いたご飯を半殺しにすることで歯切れの良い食感が生まれるのです。炊きたてのまま作るのも絶対条件。米は冷めると崩れやすくなるため冷や飯はご法度。独特の太く、平らな串に刺し、いよいよ囲炉裏の炭火にセッティング。表面に薄っすら焦げ目がつくまで下焼きしたら先ほどのくるみ味噌をたっぷりとペースト。仕上げにふっくら香ばしく焼き上げれば甘じょっぱさがクセになる「五平餅」が完成!家庭で作る場合は魚焼き用コンロかフライパンにアルミを敷いて色がつく程度焼きます。使用するのは脂の乗った大分のスーパーソウルフィッシュサバ!それを素早く切り身にするとここで甘さが特徴だという九州の醤油をお鍋に入れ続けてとろみを出すための刺身醤油も投下。酒さらにはみりんも投入し、砂糖を大量投下。先ほどのサバにネギやゴマをドッキングし甘いタレと絡めればお酒のおつまみにぴったりなその名も「りゅうきゅう」が完成。サバだけでなくアジやたいのりゅうきゅうもあるそうです。レシピ【きょうの料理】タグ:グルメコメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。