)の名前を耳にしたことがある方は多いでしょう。凍ったワイン?それは一体どういうワインなのでしょうか。アイスワインは凍ったぶどうを圧搾して造られる、ドイツで生まれた高級甘口ワインです。ドイツ、オーストリア、カナダ、アメリカで生産されています。記録されているのは、今から約200年ほど前のこと、当時は凍結ワインと呼ばれていました。1930年ごろからは名前こそアイスワインと呼ばれるようになりましたが、その実は粗悪なものも数多くありました。いう独立した肩書きとなりました。モーゼル・リースリング種の場合最低エクスレ度(最低果汁糖度)は110、Q.b.A.クラスの約2倍です。ぶどうが凍ってさえいれば良いのか・・・といえば、そういうことでもありません。ドイツとオーストリアにおいては、ぶどうを人工的に凍結させることは禁止されています。人手を加えず、あくまで自然の状態で樹になったまま凍結したぶどうを使い搾汁しなくてはなりません。その条件はマイナス7°C。収穫は12月中旬から遅いときには翌年2月になることもあります。用にはその後何ヶ月も超過完熟したぶどうを畑に放置しなければなりません。いつ訪れるかもわからない、または、訪れないかもしれない氷点下での収穫の日まで、鳥の脅威、雨や風に耐えながらぶどうが健全な状態で樹にぶら下がっていられるのかどうか・・・それは大変危険な賭けであるといえます。諦めねばならないこともあります。諦めたといわれています。凍結したぶどうを収穫できたら、解け始める前に圧搾しワインを造ります。ぶどうに含まれる水分は氷のまま圧搾機に残り、水よりも氷点の低い果実分と糖分はプレスされ、ゆっくりと流れ出ます。その果汁を使って造られるワインはとろりとした甘さを持つ、最高のデザートワインになります。収穫量は1ヘクタールあたり3~5ヘクトリットル。希少であることがおわかりいただけるでしょう。比較的高い酸を持ち合わせています。それは樹についたまま自然に凍結することによって得られるのです。瓶詰めされてから7~10年経ったものが飲み頃。保存状態が良ければそれ以降も新鮮さを残し、20年以上はもちろん100年でさえ生き続ける可能性があります。それ自体デザートとして饗されます。お誕生日や大切な記念日など、ぜひ特別な日に楽しみたい逸品です。アイスワイン一覧はコチラドイツワインの品質等級ご利用ガイドご注文方法インターネットにて24時間受け付けております。ご注文やご質問メールの対応は、木日を除く営業日に致します。お電話の受付は木以外の10:00~19:00です。(前払い)がご利用いただけます。お客様負担となります。送料について宅急便1個口(ワイン750mlで約12本、ビール500mlで約12本、ビール330mlで約18本)につき以下のとおりの送料を頂きます。2個口以上の場合は、ご注文確認メールにて送料をご確認下さい。※夏場はクール代金として別途220円がかかります。合計20,000円以上のお買い上げで、1個口分の送料が無料となります。(北海道・沖縄は480円となります。在庫がある場合、営業日12時までのご注文は当日出荷可能です。お急ぎの方は備考欄にてご指示下さい。【上記以外のお支払い方法】ご入金を確認した後、すみやかに発送いたします。返品・交換についてもとより不良品、配送中の破損については返品・交換を承っております。恐れ入りますが、商品到着から一週間以内にお電話かメールにてご連絡ください。送料は当社負担で対応させていただきます。セールについてセール商品は限定数量となっておりますので売り切れとなる場合がございます。在庫切れ商品について完売商品をご希望の場合、取寄せ可能かお調べいたしますので、下記連絡先までご連絡下さいませ。info@shop-mitsuya.com近日開催のイベントあけましておめでとうございます。1月のミツヤ店内カウンターではおすすめワインと日本酒の試飲を予定。取り扱いお酒は二十歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。~PM7:00です)*木・日・祝にはウェブでのお問い合わせなどのお返事が出来ない場合がございます。あしからずご了承ください。