さんが教えてくれたのは、低糖質健康スリムスープ。ダイエットしつつ、疲労回復、骨粗しょう症予防など、健康もサポートできるスープだから、汁に溶け出した栄養まで残さず食べて。さん・夜だけスープにする食べた食事が体脂肪になりやすい夕食は低糖質スープだけにします。1杯で満足できなければ、2杯食べてもOKです。・1回に3食分作って残りは冷凍3食分作って残りを冷凍すれば、毎回作る手間が省けます。2種のスープを作り置きして交互に食べると、1週間続けやすい。・糖質23g以下の低糖質だから安心糖質のとりすぎは体脂肪がつく最大の原因。今回のスープは1食23g以下の低糖質だから、優秀なダイエット食といえます。まいたけ、大豆、しょうが、サラダチキンなどを使って「ダイエットも健康も、毎日の食事次第です」と管理栄養士の金丸絵里加さん。食べ過ぎたり、栄養が偏ったり。そんな時に食べたいのが低糖質スープ。「食べごたえのある野菜を入れた具だくさんスープは、一品でお腹がいっぱいに。健康効果の高い食材やスパイスを積極的に使えば、生活習慣病が予防でき、スリムで健康な体の維持につながります」3つのポイントは以下の通り。・ポイント1:健康に役立つ食材がたっぷり!各スープには、健康に役立つ食材がたっぷり。その食材の栄養吸収を高める食材を組み合わせているので、効率よく栄養摂取。・ポイント2:スパイス使いで味も健康もパワーアップこしょう、にんにく、唐辛子などのスパイスは、コクがでて、味のアクセントになります。健康効果もあるので、スープごといただきます。・ポイント3:加工品を活用してラクに調理できる乾物や缶詰など、買い置きできる加工品を活用。下ごしらえをしなくても、いつでも思い立ったときに、ラクして簡単に調理ができます。使ったのは、以下の食材。期待される効果別に見ていこう。●免疫力アップ/まいたけ古くは漢方薬としても使われていたまいたけ。-グルカンの含有量はキノコ類の中でもトップ。●骨粗しょう症予防/モロヘイヤモロヘイヤのねばねば成分が糖の吸収を遅らせるためダイエットに最適。骨の材料・カルシウムと、その吸収を高めるビタミン類も豊富。高い大豆サポニンも含まれます。●冷房冷え対策/しょうが辛み成分のひとつ、ジンゲロールには血行促進の作用があります。一日の終わりにスープでとれば、冷房で冷えた体がポカポカに。●脳の働きを活性化/さば水煮缶脳を活性化する青魚の代表がさば。さばの脂に含まれるEPAやDHAは脳や神経の働きを助けて、記憶力の向上にも役立ちます。●疲労回復/サラダチキン(鶏胸肉)鶏胸肉には疲労回復効果が高いというイミダペプチド成分が含まれています。市販のサラダチキンなら、加熱済みなので調理が簡単。みりん...大さじ1《作り方》【1】トマトはくし形切りにし、にらは3~4cm長さに切る。【2】鍋にごま油を入れて中火で熱し、長ねぎとしょうがを炒めて香りがたったら、さば水煮缶を汁ごと加えてほぐしながら混ぜる。【3】【2】にと水を注ぎ入れて煮立ったら、大豆もやしを加えて4~5分煮る。トマトとにらを加えてひと煮する。★スパイスで健康プラス【豆板醤】そら豆や唐辛子などを発酵させた調味料。辛み成分のカプサイシンには抗酸化作用があり、代謝を上げる効果も。しょうゆ・みりん...各小さじ1《作り方》【1】しょうが1片はみじん切りにし、残りはすりおろす。れんこん、にんじん、ごぼうはひと口大よりやや小さめの乱切りにする。【2】鍋にごま油をひき、手羽中の皮目を下にして並べ入れて中火で焼き目をつけ、みじん切りにしたしょうが、【1】の根菜を入れて炒め合わせる。【3】全体につやが出たら、だしを注ぎ入れ、煮立ったらフタをして5分煮る。塩昆布とすりおろしたしょうがを加えて、しょうゆ、みりんで味を調える。★スパイスで健康プラス【しょうが】しょうがを加熱すると生成されるショウガオールは、細胞を傷つける活性酸素を取り除き、体を温めて免疫力をアップ。桜えび...8g《作り方》【1】モロヘイヤは葉を摘み取り、細かく刻む。卵は溶きほぐしておく。【2】鍋にごま油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。肉に火が通ったら、水と鶏がらスープの素、みりん、しょうゆを入れる。【3】【2】が煮立ったらモロヘイヤを加えて中火でひと煮し、溶き卵をはしを伝わせて回し入れ、桜えびを加えて温めて器に盛る。★スパイスで健康プラス【にんにく】香気成分・アリシンが豚肉のビタミンB1と結合して、疲れにくい体を作ります。血行を促進して生活習慣病の予防にも。レモン(輪切り)...適量《作り方》【1】サラダチキンは大きめに手で裂く。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。【2】鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎを入れて中火で転がしながら焼き目をつける。【3】【2】に水と酒を加えて煮立ったらサラダチキンを入れ、鶏がらスープの素と塩を加えて中火で2~3分煮て、レモン汁と枝豆を加えてひと煮する。器に盛り、粗びきこしょうを加え、レモンを添える。★スパイスで健康プラス【黒こしょう】発汗作用や利尿作用があり、体の余分な毒素をデトックス。ピペリンという成分が血管を広げて血流を促します。ごま油...大さじ1/2だし...2・1/2カップみそ...大さじ3甘酒...1/2カップ七味唐辛子...少々《作り方》【1】生鮭はキッチンペーパーにはさんで余分な水けをしっかりと取り、ひと口大のそぎ切りにする。まいたけは小房にほぐす。小松菜は食べやすい長さに切る。【2】鍋にごま油を熱し、鮭の両面をさっと焼き、まいたけとだしを入れて中火で煮立たせる。フタをして弱火で5分ほど煮たら、小松菜を加えてさらに火が通るまで中火で煮る。【3】みそを溶き入れ、甘酒を加え、温まったら火を止め、七味唐辛子をふる。メインである赤唐辛子に含まれるカプサイシンが血行を促進。冷えやむくみの予防にも役立ちます。塩...小さじ1/4《作り方》【1】セロリはみじん切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。【2】鍋にオリーブオイルとにんにくとセロリ、牛ひき肉、カレー粉を加えて中火で炒める。【3】ゆで大豆とコンソメ、トマト水煮缶を加えてよく混ぜる。煮立ったら水を加えて混ぜながら煮て、塩で味を調える。ブロッコリーを加えてひと煮して火を止める。★スパイスで健康プラス【カレー粉】古くは薬として使われたターメリックやコリアンダー、チリパウダーなど数種のスパイスの力で内臓の働きを高めます。低糖質Q&AQ.なぜ低糖質がいいの?A.血糖値の急上昇を抑制糖質が多すぎると血糖値を急上昇させ、余分な糖質は体脂肪として蓄積されます。低糖質の食事は血糖値を上げにくくします。Q.どれくらいの糖質をとっていいの?A.ダイエット中は1日150~200gが目安茶碗1杯のご飯の糖質量は約55g。夜をスープだけにすれば、朝・昼は通常の1人前を食べても1日の糖質量は150〜200gになります。Q.スープだと低糖質なの?A.溶け込んだ成分で糖質オフ野菜に含まれる食物繊維には、糖質の吸収を抑える働きがあります。汁にも溶け込んでいるので、スープだと余さずとれて効果的。おいしくて、ヘルシーなレシピがメディアで好評。著書に『糖質オフで大満足!やせるスープ』(エイ出版社)ほか多数。diet-shindan.com。