レシピツイート寒い夜にはあったかポタージュで心も体も「ほっ」としませんか?お手軽な印象のあるブレンダーを使ったレシピですが、ビストロ風の本格派のじゃがいものポタージュのレシピです。じゃがいものポタージュ(材料)じゃがいも360g(メークイン)玉ねぎ350gバター90g塩小さ1/2〜2/3水700ccクノールチキンコンソメ1/4個(ほぐしておく)(仕上げ)牛乳30ccじゃがいものポタージュ(ブレンダーを使った作り方)1.玉ねぎは5mmにスライス2.じゃがいもは皮をむいて2~3cmの高さにぶつ切りにして水につけておく(あとで玉ねぎを加熱しながら並行してスライスするためにここまでやっておく)3.鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める4.並行してじゃがいもを1mm厚に繊維方向にカットする。※繊維を輪切りにするとじっくり炒める途中でボロボロになってしまう。スライスした後はでんぷん質を残したいので水にさらさない5.玉ねぎが透き通って甘味が出てきたところにじゃがいもを入れる6.じゃがいもにバターを吸わせながら弱火でじっくり炒める(40分ほどかかる)7.じゃがいもをヘラで押したら力を加えなくても崩れるくらいまでじっくり炒める8.水、チキンコンソメ、塩を入れ、加熱する※塩は気持ち控えめにして、11.の仕上げで調整する。9.鍋の周りが軽く沸く程度に軽く煮る10.ブレンダーでピューレにする11.塩で調味する12.仕上げに牛乳を加えて風味づけしたら完成13.盛り付けて、好みでクルトンをのせるじゃがいものポタージュのコツじゃがいものポタージュのコツは、じゃがいもをヘラで押した時に力を加えなくても崩れるくらいまでじっくり炒めることです。弱火で加熱しながらかき混ぜて、じゃがいもにしっかりバターを吸わせましょう。8.に進んでしまって下さい。その後、コトコトとじゃがいもがやわらかくなるまで煮込んでやってください。その場合でもじゃがいもはやっぱりヘラで押したらすぐにつぶせるくらい柔らかくなるまで煮てやることがコツです。そのくらい加熱することでスープにした時のじゃがいもの旨味が出てきます。8.に進む方式の場合は、3.でしっかりと甘味を出しておいて、じゃがいもも5mm厚にスライスしておいた方が良いでしょう。煮込み方式だと、1mm厚のスライスでは旨味が出る前に煮溶けてしまいます。じゃがいものポタージュ(普通のミキサーでもできる?)ブレンダーを使わずにミキサーを使ってもできる?とよく聞かれますが、ご家庭で熱い液体をミキサーにかけると、フタが飛び上がるように爆発します。危険ですので、ご家庭でのスープ作りにミキサーは使用しないでください。関連記事コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2020.01.05じゃがいものオーブン焼き♪簡単なのにしっかりイタリアン☆https://frog-style-brown1.com/potate-recipe-oven-easy/人気の付け合わせシリーズです。今回はじゃがいも編です。別記事でじゃがいもの付け合わせフレンチ版をご紹介しましたので、今回はイタリアンを。関連記事フレンチ版の記事はコチラ↓正式な名前は知らないのですが、ちゃんとイタリア...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.02.12じゃがいもが緑っぽいところを食べたんだけど、大丈夫?https://frog-style-brown1.com/%e3%81%98%e3%82%83%e3%81%8c%e3%81%84%e3%82%82%e3%81%8c%e7%b7%91%e3%81%a3%e3%81%bd%e3%81%84%e3%81%a8%e3%81%93%e3%82%8d%e3%82%92%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%81%9f%e3%82%93%e3%81%a0%e3%81%91%e3%81%a9%e3%80%81/「じゃがいもの緑っぽいところを食べたんだけど、大丈夫かな...」「なんかあんまり食べないほうがいいとは聞くけど、もう食べたし...」そんな不安を持っているあなた!安心してください。この記事でその答えをお教えします!ズバリ、「少しくらいなら食べても大丈夫!」...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.02.16じゃがいもの千切りでガレットを作ろう!https://frog-style-brown1.com/potato-galette/フレンチの”隠れた名作つけ合わせ”シリーズ、今回は「じゃがいものガレット」の作り方を紹介しますね。聞きなれない名前ですが、上の写真のようなお料理。食べた時は、「えっ?こんなにシンプルなのにうまっ!」と思いました。やって作るの...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.03.01ジャガイモをレンジしたら黒くなる?原因と対策を紹介https://frog-style-brown1.com/potato-microwave-black/ジャガイモをレンジしたら、黒くなってる!「これって食べてもいいのかな?」「なんで黒くなるんだろう?」いつものごとく、隣に住んでるコックの吉田さんに聞いてみました。レンジでじゃがいもをチンしたら黒くなってるんです!あらら!これって食べても大丈夫なん...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.11.29じゃがいものポタージュをブレンダーで手作り!本格派レシピをご紹介♪https://frog-style-brown1.com/potate-ptage-blender/寒い夜にはあったかポタージュで心も体も「ほっ」としませんか?お手軽な印象のあるブレンダーを使ったレシピですが、ビストロ風の本格派のじゃがいものポタージュのレシピです。じゃがいものポタージュ(材料)じゃがいも360g(メークイン)玉ねぎ350gバター...コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ2019.02.15ポテチの作り方は簡単♪揚げ温度も教えちゃいますhttps://frog-style-brown1.com/%e3%83%9d%e3%83%86%e3%83%81%e3%81%ae%e4%bd%9c%e3%82%8a%e6%96%b9%e3%81%af%e7%b0%a1%e5%8d%98%e2%99%aa%e6%8f%9a%e3%81%92%e6%b8%a9%e5%ba%a6%e3%82%82%e6%95%99%e3%81%88%e3%81%a1%e3%82%83%e3%81%84%e3%81%be/「家でポテトチップを手作りしたいんだけど...」「ポテチの簡単な作り方はどんなんだろう?」そんな疑問をお持ちですか?。実は結構簡単なんですよ。手作りのポテチは味付けは塩だけなのにめちゃウマ。お子さんも喜んで食べてくれるし、体にも優しい。「ジャガイモをレンジしたら黒くなる?原因と対策を紹介」<となりに住んでるコックの吉田さん>かつてオーナーシェフをしていたお隣の吉田さん。サービス精神旺盛なので、隣のHanakoさんに聞かれたらプロのコツをなんでも教えてあげちゃう。<Hanako>お料理好きの主婦で、ダンナと共働き。休みの日には、たまにちょっと凝った料理なんかもしたりする。美味しいものを食べるのが大好き。しているお隣の吉田さんが、よくプロのノウハウを教えてくれるので、「へぇ〜そうなんだぁ。そのノウハウ、家でも使える!」といつも感激している。コックさんがこっそり教える家庭料理のコツ。