2日間乗り切った!2010年06月19日しんさんで、ほやナイト!昨日は、北仙台・しんさんにて、ほやおやじ・木村さん、一美ちゃん、畠山さんと来週の○はた(ほやレストラン)に向けた打ち合わせでした。僕は一人でカウンターで軽く一杯。さんから直送のガゼウニ!まだ動いてる新鮮なウニ!いやー、うまいっ!!しばしして、木村さんがまず到着。新鮮なうちに一次処理をしてきたんだそうです。今開発中の新商品を見せてもらいました。ほやダシ用の干しホヤです。良いダシが出てくるようになってきたとのこと。これがほやエキスポ当日のほや汁に使われるんです!!その後、一美ちゃん、畠山さんが到着。テーブルで来週の○はたのメニューについて打ち合わせ。^^)それにしても、ホヤの話題は盛り上がりますよねぇ。カウンターにいたお客さんまでホヤトークにのってきてほやエキスポについても身を乗り出して聞いてました。バスツアーのお客さん、二人ゲットしたかな?!そのお客さんが帰ったところで、4人カウンターへ移動。アツいホヤ談義が始まります。ここで、木村さんが女川から持ってきたホヤが登場!朝どりしたホヤだから、めちゃくちゃ新鮮ですっ。身が驚くくらいパンパン、プリップリのホヤ。記念写真を取りたくなるアフォーダンス性がありますね☆これを料理人・しんさんに調理してもらいます!ここで、木村さん、黙っていられずにしんさんの手さばきをカウンターから身を乗り出して見ていましたよ。やりとりしてましたが、ほやオヤジ・木村さんをしても、知らなかったような料理人の知恵・工夫が色々あったようです。(2人を上手く引き合わせれてよかったですね!)まずは、新鮮なものはお刺身に。身の厚い部分と薄い部分を分けて切るのはさすがプロの料理人の技ですね!!その他、珍しい部分もきちんと分けて切り出してくれました。裁くときに出るほや水につけても食べても美味しいっ!!あぁ、もう幸せです。(*^^*)ここから、木村さんのほや商品も色々と試食してみました。(ボイルほや、一夜干し、チャンジャ、ジャーキーなどなど)全部美味しかったのですが、僕もこの日初めて食べたホヤの一夜干しを炙って食べるのが、超絶品でした!!これは見かけたらぜひ食べてみてほしいですね。こちらが、木村さんから持ち込まれた干しホヤのホヤだしを使ったお吸い物です。いいカンジにホヤのだしが出てました(^^でも、しんさんから、もっとこうすればダシが出ますよ、と色々とアドバイスももらったので、今後また楽しみですね。いやぁ、相当にホヤ尽くしの夜でしたね~。飽きることがないのがすごいですね。ホヤのすごさを改めて実感したのでしたっ。来週24日(木)の○はたでは、色んなホヤ料理が楽しめるのでほやエキスポへの応援も兼ねてぜひ来てみてくださいね。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。宮城をこよなく愛する35歳です。◆生まれてからずっと仙台で20数年間育った後、2年間の気仙沼暮らし、1年間の東京・松戸暮らしを経て、2008年4月より3年振りに仙台に戻ってきました!◆08年から3年間、宮城の「食」に関わる仕事を経験し、13年11月からは、女川町(派遣)で働くことになりました。^^)が、宮城をもっともっと楽しめるように宮城の魅力を自由に楽しく!発信・発見していけたらよいなと思っておりますっ。気楽会の気仙沼日記(旧)気仙沼ホルモン、全店制覇への道ブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0インフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOG読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。Reserved.しんさんで、ほやナイト!コメント(0)。