ワインは、フランス、ラングドック・ルーション、ミネルヴォア。赤系果実の香りと動物的香り。南らしい熟した果実味で、豊富なタンニンは滑らか。今日のニャーちゃん♪たまちゃんと桜クリックで応援してくださいね〜いらしてくださってありがとうございました。不在につき、コメント欄は閉じさせていただいています。00:00|この記事のURL2015年03月07日ムール貝のブランディ蒸し生のムール貝、見かけるようで見かけない。それで、なんとなく買ったけれど、パエリアも面倒だな〜とブランディと赤ワインで蒸しました。ブランディと赤ワインは半々で、フレッシュのトマトと水煮を足して。お料理する時にはちょっと邪魔なムール貝のヒゲ。このヒゲは「足糸」と呼ばれ、細く短いコラーゲン繊維が接着性のタンパク質で固められたもの。ムール貝は、これで岩にくっついて波に流されないようにしています。その力、なんと大人一人の体重を支えるほどなのだそうですね。これをヒントにして医療用の合成接着物質が開発されたとのこと。こちら取り除く時には、蝶番の方から口の方へ引っぱります。ムール貝を食べ終わったら、お皿に美味しそうなお汁が残りました。入れたきのこは、舞茸としめじと椎茸。ワインは、ニュージーランド、ホークス・ベイのメルロ。(^^)こちらは、カベルネ・フランとマルベックをブレンドしメルロ主体。タンニン優しく、バランスも良く、豊かな果実味があります。??でも、そんなに覗いてないよね〜、ニャーちゃん!今日もいらしてくださってありがとうございます。二つのブログランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです。14:33|この記事のURL│Comments(18)│TrackBack(0)2015年01月14日ほうれん草ときのこのパスタこちらは去年のある日のメニュー。2種類、パスタ、メインだった我が家ですが、この頃、それだとお腹がいっぱいになり過ぎるので、パスタかメインのどちらか一方になっています。2種類とパスタ、それにチーズでした。味付けはお塩と胡椒で、オリーヴ・オイルで炒めたパン粉とカリカリに焼いたベーコンをトッピングしました。生ハムにラ・フランスを添えて。年末くらいまで見かけていた洋梨。長く出ているナ〜と思っていましたが、とうとうシーズンが終わりましたね。"白菜のパルミジャーノ・レッジャーノ焼き"耐熱皿にオリーヴ・オイルを塗って少しだけレンジした白菜にお塩と胡椒をパラパラしながらパルミジャーノ・レッジャーノをまぶして、上からも少しだけオリーヴ・オイルを。15分くらい焼きます。簡単なのに美味しい一品。白菜が半端に余った時なんかに重宝します。お鍋でも白菜をちょっと焼いてから使うと随分甘味が増しますものね。この日は余っていたソーセージも小さくカットして入れました。イタリアのトリュフ入り羊のチーズ。4種類のドライ・フルーツ、それに蜂蜜です。ドライフルーツは、マンダリン・オレンジ、杏、白っぽいのはランプータン、それとクランベリー。それにしても、チーズのカットの仕方がなんと雑なのでしょう。2012"ピノらしい赤系果実の香り、そして黒系果実の香りも。果実味が凝縮されていてタンニンも柔らか、余り期待していなかったのに美味しいワインでした。欲しいけれど、見つかりません。変な焼けあとが残りそうな日向ぼっこニャンコ。今日もいらしてくださってありがとうございます。二つのブログランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです。レシピ、今日が最後です。させていただくことしました(^^)春に種を蒔いたセイジが元気に芽を出しました。丸くて底が浅いタイプの鉢に種蒔きをしたので、なんだか根っこを上手に張れないようで、ひょろりんとして地に足が付いていない感じ。少々<作り方>�お湯を沸かしてお塩を多めに入れ、パスタを茹で始める。�フライパンにオリーヴ・オイルとバターを入れ、洗って水分を拭ったセイジを加えて、香りを移す。セイジは色が悪くなる前に取り出しておく。��のセイジを取り出した後のフライパンに牛ミンチをいれて、ほぐしながら炒め塩・胡椒で調味して、白ワインでフランベ。�茹であがったパスタを�に入れてからめ、水分が足らなそうなら茹で汁を入れて、セイジも加える。�でお肉の代りにおじゃこを入れて炒めます。おじゃこは、先に揚げておいたのを使ってもカリカリ度が増して美味しいです。注)・にんにくや鷹の爪を入れるのもお薦めです。その時は、最初にオリ−ヴ・オイルと一緒ににんにくを入れて炒め、鷹の爪を加えて更に炒めてから、バターを加えてセイジを入れます。5月って本当に良い季節ですね昨日は、山下公園の近くにあるファブリックのお店でワンピースを作っていました。グリーンがかった明るいイエローをしていて、まだシュワっと感が少し感じられるくらいフレッシュでフルーティー。適量<作り方>�野沢菜の菜の花は、茎と葉とお花のある部分に分け、葉とお花の部分は、軽く茹でる。鞘から外した空豆は、皮の黒い部分に包丁目を入れて、塩茹でして、皮を剥いておく。�パスタを茹で始める。�フライパンにオリーヴ・オイルを入れて小口切りにした菜の花の茎の部分を炒める。�ある程度炒めたら、おじゃこを入れて軽く炒め、白ワインでフランベ。青海苔を加えたら、塩・胡椒で調味。水分が少ないようなら茹で汁を加えて調整する。�パスタが茹であがる少し前に、�で軽く茹でておいた菜の花の葉と花の部分をパスタを茹でている中へ入れる。�パスタが茹であがったら、�に入れて混ぜ合わせ、お皿に盛って、菜の花と空豆を飾る。・お好みで、最初にオリーヴ・オイルでにんにくを炒めてから作っても美味しい。東日本大震災で被災した動物たちのために。無断での転載等全ての使用を禁じさせていただきます。着物であるこう緑の惑星ゲンとミニィーとモコの部屋ディックの。