日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジン日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジンそば専門のWebマガジン。Fermata東京都のおいしいそば屋、江戸そば車の往来が激しい新青梅街道からちょっと南に入った、静かな住宅街の一角にある。そば粉は主に北海道産の傍の実を、石臼で挽いて自家製粉しているということで、店内では石臼が回り、「本日の蕎麦は秋田県鹿角市産のにじゆたか」という表示があり、生産者の名前も明記されていて好感が持てる。この時期は新蕎麦だ(10月31日)。店内は落ち着いた雰囲気だが、店員さんの応対がてきぱきとしていて気持ちがいい。表に看板が出ていた季節のメニューから「くるみそば」を注文。擂り鉢に盛られたくるみを自分で擂ってつゆに入れていただく。蕎麦は色・つやもよく、香りが立つという感じで、見た目もきれいでおいしい。つゆはごまだれでさっぱりした甘みが何とも言えない。作り方を考えてしまう。季節のメニューのほかにも、トマトそば、サラダそば、梅おろしそばなどがあり、女性にも人気だという。四季折々、季節メニューを味わってみたい。昭島駅北口からイオンモール行き「八小入口」から徒歩2分。津軽そばの名店が本気になった。...おいしい蕎麦屋、食べ歩きレポート「蕎麦Web」にリンク最新の記事そばを食べて、地球温暖化を止めましょう。そばは環境に優しい食べ物です。津軽そばの名店が本気になった。permission.。