Vivantの姉妹店、軽井沢ル・ボン・ヴィボンのブログです。雪は一気に溶けてきました。気温が上がるのが一番の解決法なので嬉しい限り。今日時点で都合5台分を確保しました。この時期なら十分です。ホワイトデー前後は完全に雪で翻弄されて何が何だかわからないうちに終わってしまったので改めて、ホワイトデー用にトリュフチョコレートを制作する事にしました。左からコアントロー、カルヴァドス、スリーズ(さくらんぼ)&キルシュ。6個入り1890円と9個入りで2625円です。(いずれも箱代、税込み)うちのトリュフの特徴はなんと言ってもさらりと口の中で溶けるガナッシュ。上等なチョコレートとスピリッツを使いカカオ以外の余分な油脂を練り込まないフレッシュ感あふれる独自のレシピ。薄いコーティングチョコレート。一つ一つ手仕事でコートするチョコレートの繊細な食感。自信を持ってお勧めいたします。ご予約にての販売となります。3月13日か14日にお店に直接取りに来ていただける方へのお渡しとなります。事前にお電話かメールでお問い合わせください。皆様のご利用をお待ちしております。お店のこと到着しました。待望の初ヴィンテージ。ワインAppreciation2013です。躍進目覚ましく、美味しい野菜とオーナーの人柄で評判の高い農園です。独立して間もないうちは色々と苦労が絶えないと思います。業種は違えど僕もそうでしたから、他人事とは思えません。手塩にかけた葡萄がワインとして仕上がるのは、きっと感慨深いものがあるのでしょうね。全体で80本という希少なワイン!!僕にとっても記念すべきワインとなりそうです。飲んだらまた話を載せようと思いますもちろんお店のワインリストにも載せようと思いますが本数が少ないので「裏リスト」にしようかな。飲みたい方は是非、お席の予約と共にワインのご予約もしていただきたいと思います。皆様のご予約をお待ちしております。コメントTweet軽井沢ローカルの話。軽井沢まだまだ軽井沢の残雪は大量です。我々もまだ不要不急の車の利用は控えています。いえ、近所の状況が気になるのも事実(笑)昨夜は深夜になって、交通量が少なくなった頃に近所の道路状況を覗きに、くるりとお散歩してみました。国道18号線は深夜に、除雪作業をしていました。道沿いの山になった雪を重機で崩し、ダンプに積んで雪捨て場へ運んで行きます。たくさんのダンプが走っていました。それと同時に国道18号バイパスにはたくさんの長距離トラックが戻ってきていました。(注・数日前はまだシーンとしてました)元々、18号バイパス~18号追分区間~サンラインは物流の大動脈なのでしょうね。深夜の碓氷バイパスはまるでトラック専用道か、オームの大群か?と思うほどに途切れることなくトラックが走っています。あの日は、これがそのまま埋まってしまったんだよな。時が止まってしまったようなその光景はまだ鮮明に目に焼き付いています。今、この道を通るドライバーの中には立ち往生を経験した方もいるのではないかな?といるとすればフラッシュバックしたりしないのかな?とついつい考えてしまいます。軽井沢の事が分からない人には伝わりにくい話で申し訳ありませんが大前提として軽井沢を東西に横切る主要道として国道18号と18号バイパスの2本があると理解してください。除雪作業が入るという情報が入りました。情報が本当なら、やっと、待ちに待った除雪開始です。明日を楽しみに待つ事にします。地域ローカルな話を長々と失礼致しました。コメントTweet夢中でした。お店のこと先週の雪かき。昨夜も頑張って閉会式を観戦していました。終わっちゃいましたね。スポーツの祭典は感動です。オリンピックと言えば2020年東京です。僕は子供の頃からオリンピック観戦が大好きで始まるといつも夢中でした。僕の師匠は万国博覧会でお手伝いをした事を「一生忘れない経験だった」と言っていたのをよく覚えています。長野オリンピックでお手伝いをした先輩も然り。2020年は東京に決まったのですから。この時には何かの形でお手伝いをしたい。31歳でお店を初めて、バリバリ現役で働けるのを60歳までと仮定するとその間、約30年。今その中間だから残り15年。長いようで短いような。夢とか、希望とか、目標とか、そういった物をきちんと持ち続けていかないとね。