竹泉さんのHPをご覧ください。http://ikesake.blog91.fc2.com/blog-entry-96.htmlhttp://www.chikusen-1702.com/竹泉さんは、なんと創業元禄15年(1702年)という300年以上もの歴史のある酒蔵さんなんです!かつ、醸造アルコールを一切添加しない純米酒だけを全量造っているという魂のこもった酒づくりを行っています。しんさんのお店でも何度か飲ませていただいてましたがいやぁ、今回も楽しみ、楽しみ。夕方17時からのスタートだったのですが今回もしんさん、準備からかなりテンパってましたね(^^;ただ、事前に「新たな引き出しを開けた情熱料理を出しますよ!」との気合の入ったコメントももらってましたのでいつも以上に期待大!です☆で、今回のお品書きはこちら!※クリックして拡大したものが表示されますしんさんの気合がお品書きの大きさにも表れてますね(^^;今回は、お酒に合わせ、宮城県内の気合の入った生産者の食材を積極的に取り入れているところがポイントであります。主催者である池田酒店・池田さんよりご挨拶。今回の参加者は14名。いずれも食への関わり・興味の深い方々ばかりです。こちらが竹泉の社長、田治米さん。「竹鶏物語」を使った冷やし茶碗蒸しです!※竹鶏ファームさんに伺ったときのレポはこちらhttp://yamada.da-te.jp/e334925.html夏野菜をラタトィユ風にして上に載せてあります。混ぜて食べても美味しく。見た目もキレイだし、最初から素晴らしい一品です☆2品目は、七夕の超濃厚ヴィシソワーズ。かぼちゃなどを裏ごしした冷たいスープ。深く濃厚で、これまたたまらん味ですね!隠し味のカレー粉がまたよく効いてます。途中途中で、しんさんによるお料理の解説が入ります。3品目は冷やし鉢~七夕の候の旬菜旬魚で。見ただけで間違いなく美味しいのが分かるでしょ?(^^特に、カツオと胡瓜の相性がすごく良くてびっくりでしたね!それぞれのお料理には田治米さんが事前にチョイスしたお酒を、冷・燗の二つの温度帯で出していただきます。温度帯による味の違いを楽しみながら自分の好みを見つけるのが、この酒の会の醍醐味ですね☆さて、お次の4品目は、氏家さんの小ねぎでココット。これは先日しんさんと生産現場を見せていただいた涌谷・氏家農場さんの小ねぎを使っています!http://yamada.da-te.jp/e355207.html小ネギと、鶏とハーブを合わせた味噌と酒粕を使ったホワイトソースとの相性最高っ。今回の酒の会には、なんと生産者である氏家さん親子にご参加いただいてましたので、お2人からもご挨拶!テーブルでも、同席したみなさんに、食材や生産に関わる色々なお話をしていただいたようです。ダイチの食材をしんさんの技でコラボさせた一品です!!いやぁ、これもヤバイ!!漢方牛のサラっとした脂と、ポン酢が良く合いますね~。最後に残ったおつゆまで惜しんで飲んじゃいました(^^;漢方牛・ダイチの鈴木さんにもお話いただきました。鈴木さんの漢方牛へのアツイ語りにみなさん思わず聞き入ってましたね☆そんな中で出ました、6品目は、漢方牛のたたき!いやぁ、見ただけでよだれの出るお肉ですね(><)。これをパプリカソース、竹泉の酒粕ディップ、甘唐辛子酒粕漬の3種類のソースで楽しみます。参加者同士でテーブルを動いたりで、お話にもだいぶ花が咲いてたようですね(^^↑は、東京から急きょ参戦した、渋谷・公界の木村さん。木村さんもクオリティの高さにだいぶ満足してくれてたようです。さぁ、お料理も終盤戦に入ります。6品目、みず菜の松前漬、あぶりライスボール添えに、みず菜の松前漬というのも初めてでしたね。これ、もっとたくさん食べたかった~。カルピスゼリー(彦星)、トマトのソルベ(織姫)、ルバーブ蜜漬(天の川)が添えてあります。七夕にたとえるあたり、しんさんのセンスが光りますね☆ということで、これだけの気合の入った料理の数々。出し終えたしんさん、いい表情されてましたね(^^)b今回の酒の会、参加者同士のコミュニケーションも活発で非常に楽しい場になってたように感じましたね。最後まで賑やかに話が盛り上がってました。魂のこもった蔵元と、酒屋と、料理人。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。宮城をこよなく愛する35歳です。◆生まれてからずっと仙台で20数年間育った後、2年間の気仙沼暮らし、1年間の東京・松戸暮らしを経て、2008年4月より3年振りに仙台に戻ってきました!◆08年から3年間、宮城の「食」に関わる仕事を経験し、13年11月からは、女川町(派遣)で働くことになりました。^^)が、宮城をもっともっと楽しめるように宮城の魅力を自由に楽しく!発信・発見していけたらよいなと思っておりますっ。気楽会の気仙沼日記(旧)気仙沼ホルモン、全店制覇への道ブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0インフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOG読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。酒の会」コメント(0)。