"キャベツと豚肉の蒸し煮"のっけた香辛料は、広島のレモン胡椒。柚子胡椒よりまろやかで断然美味しい!お肉によ〜く合います。焼いたチキンに合わせたり、最近重宝しています。"キャベツとミンチのスープ"母が良く作ってくれてた煮込み料理。今回はお茄子やズッキーニも入れてトマト味にしてみました。桜もみじももう葉っぱの残りが少なくなっていて、そろそろ見納めですね〜。向こうに見えるお城は小田原城。今日のニャーちゃん♪ニャーちゃんは横向いていますが、ツワブキの黄色いお花が鮮やかになってきました。ご無沙汰をしていました。今回はちょっと長めの実家暮らし。再開したブログも長いお休みになってしまいました。"鯛の漬けご飯"夫のピロリ菌除去期間中のノン・アルコール生活の続き。お夕食は、なんとかご飯が主でした。真鯛をそぎ切りにして、お出汁とお酒と味醂とお醤油を合わせたのに漬けておいて、酢飯ではなく温かご飯に載せました。ご飯と鯛の間には青じそと、黒豆の枝豆。この枝豆は、pockyさんに送っていただいたものです。枝豆もピーナッツも茹でて、実を取り出して、食べない分は冷凍保存。枝豆は、お出汁に漬けてから冷凍保存したのもあって、帰って来てから美味しくいただきました。鴨やカラスと一緒におやつをもらったのでした。手羽元のコーラ煮このところの暖かさは、すっかり春。"手羽元のコーラ煮"タヌ子さんのように艶々にならなくて少々不満ではありましたが、レモン汁のお陰で酸味もあって柔らかで美味しくできました。タヌ子さん、美味しいレシピをありがとうございました一緒に煮たのは、薄切りの大根やエリンギ、残っていたアルファルファも混ぜちゃった。上のグリーンはミント。切り干し大根のポン酢漬け戻した切り干し大根を、柚子酢とお出汁とお醤油で作った自家製ポン酢に半日くらい漬け込んで作る、ちょっとしたお酒のアテ。作り置きができるので重宝していて、最近、冷蔵庫にいつもあるもの状態。日本酒ブームで、いろんな酒蔵で日本酒の発泡酒が造られるようになりましたね。こちらは甘さも控えめで、お料理にも合わせ易い。雨の日に撮った時にはちょっとだけピンクが覗いていました。見たら蕾が随分膨らんで、メジロも来ていましたよ。一花も咲いていませんでした。道路を渡って走っていくのが見えたので、追っかけるでもなくついて行ってみたら・・・(^^)クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。窓から見える桜がとても綺麗な季節になりました。緑の中にピンクのある景色は、毎年見られるのを楽しみにしている風景の一つです。それも今が一番かしら。"鯛の子の煮物"塩ゆでのうすい豌豆と菜の花と一緒に。イメージは、もう少し薄味だったのに、少し味醂を入れ過ぎました。今日のニャーちゃん♪ニャーちゃんは、赤い橋のずっとこっちの方でジーー。クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。旅する丸干し&牡蠣の炒り煮こちらはオイル・サーディンのようですが然にあらず・・・丸干しのオイル漬けです。日本の伝統食である干物をスパイスやハーブ、ドライトマトなどと一緒にオイル漬けにして洋風仕立てにした丸干し。ネーミングも楽しいですね。同じような盛り付けですが、写真上が南イタリアの丸干し、中のミックス・ビーンズが載っているのはマドラスです。そうそう、上のお皿の大きなオリーヴもお友達にいただいたものです。昔に比べると随分寂れたと聞く阿久根市、車で走っていて「下園薩男商店」と書かれた建物が何度も目に止まった記憶があります。覚えていたのでなんだか懐かしく、若い三代目さんが頑張っていらっしゃるのも嬉しい情報でした。このところ、ずっとレシピを載せていなかったな〜と思い簡単料理を焼いた牡蠣に、お酒少々と胡麻油とお醤油。2cmほど・柚子の皮の千切り:小さじ1<作り方>�牡蠣は洗ってお酒に浸す。�熱したフライパンに水分を拭った牡蠣を入れて焼き色を付けたらお酒を入れて炒り煮にする。��に胡麻油を加えて馴染んだら、お醤油少々。香ばしいお醤油の香りがしたら火を止める。�器に盛っておろした大根を載せ、お醤油数滴。注)・�で牡蠣をお酒ごとお鍋に入れて炒り煮にしても良いと思いますが、フライパンで焼く方が美味しい気がします。「たまちゃん」!今日もいらしてくださってありがとうございます。二つのブログランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです。したジャンパースカートの仕上げをして、中に着るT-シャツのようなのを作る予定です。時間があったら公園のバラも見てきたいけれど・・・無理かな〜。手を抜きたい時とか買い物サボリで食材がない時、後一品欲しい時などに利用する缶詰。中でもオイル・サーディンは、そのまま温めるだけでも美味しいし、お醤油と生姜とか使えば和風にもできるので、常備品です。XO醤で味付けした炒めた玉ねぎを載せました。ビールによ〜く合います♪そしてこちらはサフランで色付けしたマッシュ・ポテト。じゃがいも自体すでに少しクリームがかった色をしていますが、サフランを入れるとサフランのオレンジが所々に覗いて一層綺麗です。朝は、窓の外が真っ白に見えるほど、ふわふわ雪が舞っていて、家々の屋根や木々にも積もって、とても綺麗でした。朝のハウス・キーピングをしながら、さぁ〜、どこへ写真を撮りに行こうかしら?と考えていたのに、終わってふっと外を見たら・・・あれ〜?あんなに降っていた雪も止み、もうどこも白くありません。ほんの短時間にすっかり解けてしまっていました。"牡蠣の味噌煮"洗ってよく水気を取った牡蠣を、赤みそ、お酒、お醤油、お砂糖などで煮詰めました。感とこってりが、上手くマッチしました。"牡蠣と菜の花のパスタ"アーリオ・オーリオで軽く塩・胡椒をして炒め、白ワインでフランベした牡蠣と、パスタと一緒に茹でた菜の花を載せました。お皿の上がちょっとジミー。菜の花の黄色があったら、少しは華やかになったのに・・・。喉ごしに青りんごが香る爽やかなロワールのソーヴィニヨン・ブランです。ミネラル感もありましたが、もう少し熟したものの方がこのパスタには合いそうです。クリック、よろしくお願いします。歩いていて見つけた、どこかのお家の切干し大根作り。あともう少しで出来上がりですね♪そしてこちらは、切干し大根ではなく(^^)"牛すじ肉とお野菜の煮込み"随分前に購入した圧力鍋をほとんど使っていないのが、なんとなく気になり出した。それで、手始めに牛すじ肉を煮ることに。クリック、よろしくお願いします。砂肝のマリネ"砂肝のマリネ"茹でた砂肝を、オリーヴ・オイル、レモン汁、コニャック、白ワイン、にんにく、鷹の爪、お砂糖、お塩、それにバジルの葉も入れて作ったマリネ液に2時間ほど浸けました。あれもこれも入れたので、どんなお味になるのか、ちょっと不安でしたが、結構美味しくできててホッ飾ったチャービルと一緒に食べるとこれがまた美味しくて、へ〜〜、なのでした。検索していてみつけた、砂肝とアボカドを使ったお料理。こちらアボカドってお醤油をつけるとまぐろみたいと言われるように、山葵との相性が良いので、まぐろじゃなくても白身のお魚や、唐揚げなどを合わせても美味しそうです。クリック、よろしくお願いします。飾りました新鮮な鰯を3枚おろしにして、鯖のように〆てみました。〆る時間は、鯖の1/3程度。鯖には負けますが、たまには良いかも・・・(笑)そして翌日、その鰯をレモンでマリネして、スライスした玉ねぎと合わせたら、とても爽やかな一品になりました。上は焼酎、マリネの方は、優しい味わいのカリフォルニアの白ワインでいただきました。クリック、よろしくお願いします。東日本大震災で被災した動物たちのために。無断での転載等全ての使用を禁じさせていただきます。着物であるこう緑の惑星ゲンとミニィーとモコの部屋ディックの。