29/10/2019早いもので今年も残すところ2ヶ月を切りました。品質の価値に関連する精製処理方法を学びました。収穫されたコーヒーチェリーがコーヒー生豆になるまでのことを指します。Hulledが挙げられます。内乳(豆)、胚に分けられます。私たち辻本珈琲に届く時には、コーヒー生豆の状態で届くのですが上記で言う内乳となります。Hulled(ウェットハルド)となります。精製処理方法による風味への影響はワインほど明瞭ではありません。温度、湿度など外部環境によっても変化が見られるため単純にプロセス由来の風味概念は語れないのです。精製処理工程が風味に与える影響は大きく生産者さんにとって自分たちのコーヒーを差異化し価値あるものにできるのも事実です。知れば知るほど深く面白いです。美味しいコーヒーを生産することが生産者、コーヒーの飲む人、私たちの持続可能な豊かな生活に繋がるよう学び行動していきます。いつの日か高品質なレストランでソムリエがワインを紹介するように最後のコーヒーも特別な一杯として紹介していただけるよう私たちも努めていきたいと思います。煎りたての新鮮なコーヒーをお届けいたします。