10:30こんにちは。ついて免責事項ヘルプ寒ブリ尽くし昨日から年始の仕事始めをしている私達ですが、実は困ったことがあったのであります・・それは・・・築地がお休みだったということ。市場は年末からお休みだったので、スーパーで売られているものはずっとストックされてきた魚や野菜達。実は昨日買ったプチヴェールも少しくたびれ気味だし、魚売り場はカニばかり売られていて鮮魚が中々見当たらなかったのです^^:。今日こそは!!っと朝にスーパーに立ち寄ってみました。すると・・・「今日から初売りだよ~~!」とおじさん達の声。いつも以上にテンション高く話しかけてくるおじさんの前を少しづつ後ずさりながら、事務所に急いで向かったのであります^^;。おじさん達、お話すると長くなるからね(笑)今回は節約レシピで掲載されている「80%レシピ」の1週間分の試作の日。買い出ししてきた、「富山氷見産の寒ブリ」を使ってお料理を作ることにしたのですが・・ブリってなんでこんなに美味しいのですかね??特に氷見産の寒ブリは養殖では出ない上品な脂の甘さが特徴。これで照り焼きにしたり、塩焼きにしたりすると美味しいんですよね^^。そんな美味しい寒ブリを使って寒ブリ尽くしを作ってみました^^。塩こしょうした寒ブリを生姜醤油に漬け込んでから、片栗粉をまぶしてカリっと揚げ焼きします。味を調えてから、カリッと揚げたブリを戻して水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成!七味が効いていて、ブリの脂がさっぱり味のアンに絡まって美味しくできましたよ^^。寒ブリに塩こしょう小麦粉をはたいて、フライパンで両面カリッとステーキのように焼きあげます。同じフライパンに大根、椎茸を入れて両面焼きあげたら、そこに酒、オイスターソース、バターを入れて絡ませてソースを作ります。お皿に焼き大根、ブリをのせてソースを回しかけて、カイワレを添えたら・・・出来上がり!オイスターバターソースというものをよく作るのですが、これがメチャクチャ美味しい^^。ソースにオイスターソースの旨みとバターのコクが加わって、最強コンビになるのです^^。私はこのソースを蒸した鶏肉にまぶして食べたりするのですが、絶品ですよ^^。ガーリックパン添え」お刺身用の寒ブリを荒目に叩いてタルタルにします。そこに、刻んだケイパーとマスタード、さらにオリーブオイル、塩、こしょうで味を調えたらタルタルの完成!にんにくのすりおろしとオリーブオイルで焼き上げたバケットと一緒に食べます。寒ブリのタルタル・・・サイコーーー!!ケイパーの酸味とマスタードの酸味が寒ブリの脂とよく合って美味しい^^。それをガーリックパンと一緒に食べたら・・・白ワインください!って感じです(笑)上には、大好きな絹さやの千切りとプチトマトのトッピングをしてみました^^。これはパスタソースにしてもいいし、ちょっとしたおつまみにもいい!!大成功なメニューに仕上がりました^^。新年、仕事が始まって2日目ですが・・・・なんだか調子がいいぞ~~^^。脳を休めるとメニューが思い浮かんでくるのかな??この調子、この調子^^。このレシピは、1月4週目の「節約サイト」でご紹介します!作って欲しいのでチェックしてみてくださいね^^。メッセージを入力してください。