おつまみにもぴったりです。豚肉は5cm角に切る。ねぎは青い部分はぶつ切りにし、白い部分は長さ3~4cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れてゆでる。肉の表面が白くなったら、冷水にとって表面を洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋に煮汁の材料と水3カップ、豚肉を入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、アクをすくいながら10分ほど煮る。ねぎとしょうがを加え、にんにくも皮つきのまま加える。鍋の口径に合わせてオーブン用シートを切って落としぶたをし、弱火で1時間ほど煮る。ゆで卵を加え、さらに1時間煮込む(途中、煮汁が少なくなったら湯適宜を加えて薄める)。火を止めてそのままおいてさまし、味をなじませる。ゆで卵を好みの形に切って肉とともに器に盛り、残った煮汁適宜をかける。角煮3~4切れは1.5cm角に切る。ねぎ1/2本は長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。貝割れ菜1/2パックは根元を切る。野菜を冷水にはなし、シャキッとしたらざるに上げ、水けをきる。食パン(サンドイッチ用)12枚に練り辛子適宜を塗り、肉、ねぎ、貝割れ菜をのせてくるりと巻き、ピックやつま楊枝で留める。揚げ油1.干ししいたけはぬるま湯1カップにつけて柔らかくもどし、石づきを切って、そぐようにして一口大に切る(もどし汁はとっておく)。里いも、れんこん、にんじんは皮をむいて乱切りにする。揚げ油を中温(170~180°C。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、里いもを入れて表面がカリッとするまで揚げ、取り出して油をきる。2.鍋に角煮の煮汁、しいたけのもどし汁1/2カップ、1と1/2カップを入れて強火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。里いも、れんこん、にんじん、干ししいたけを加えて弱火にし、里いもに竹串がすーっと通るまで10~15分煮る。あれば角煮を加え、ひと煮立ちさせる。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。