それが僕の「人生を楽しく生きるコツ」だから。Vivantには「人生を楽しく生きる」と言う意味もあるのだから。週末の営業は今夜まで。明日から水曜まではお休みとさせていただきます。23日木曜日より27日月曜まで連続で営業いたします。ご予約もたくさん頂戴しておりますので、たくさんの皆様のお越しを心よりお待ちしております。コメントTweet旨いつまみで一杯やりたい。お店のことこれがこの冬のディナーのコンセプト。「旨いつまみで一杯やりたい」やっぱり旨い肴で飲む一杯は格別です。好きな事を前面に出してみました。冬の間、ディナータイムでは上質な前菜を3品セットで3000円にしてご提供いたします。第一弾としては、クラシカルなミートパイと北海道サロマ湖産のムール貝の白ワイン蒸し赤海老のパートカダイフ巻き。シンプルなミートパイですがこういうシンプルな一皿こそフレンチの基本。Vivantでの修業時代にオーナーがひたすらこだわっていた「原点の味」それを僕なりに表現しています。ソースはマディラとフォンドヴォーで作る、しっかりしたコクのあるソース。赤海老のパートカダイフ巻きモロッコ、トルコなど北アフリカから中東の料理でよく使用される極細の麺「カダイフ」を使って海老をぐるぐる巻きにしてパリパリのフライにした一品。オンシーズンの前菜で大好評のメニューです。我が家の定番メニューと言えば北海道サロマ湖の生産者直送の様々な貝類。その中でもムール貝はつまみとして最高の一品だと思います。スープの旨さもたまりません。自信を持ってお勧めする一皿です。サロマ湖はそろそろ全面凍結の季節に入りますから冬の入荷はぼちぼち終わりになるかもしれません。終わればメニューを切り替えますので、今だけの一皿。冬の間、3皿の内容はどんどん切り替えながら進めていきます。お勧めの飲み物も随時ブログにてご紹介いたします。メニュー提供は本日ディナーより開始です。素材は終了次第、どんどん次のメニューへ移行していきます。一人で召し上がっても何人かでシェアしていただいてもOKです。足りなければ、他にも色々なお料理をご用意しています。旨いつまみと共に至福の一杯を是非ご堪能ください。冬季営業日は原則的に木・金・土・日です。皆様のお越しをお待ちしております。お店のこと一番寒い時期に差し掛かりました。皆様いかがお過ごしでしょうか?寒いです。何をするにもまず「部屋を暖める」とか「体を温める」とかそういった事が大前提にあって作業開始になりますから効率の悪さが際立ちます。実際、寒さを何とかしないと思考停止や行動停止などの深刻な状況を引き起こしますお店もきちんと暖房を効かせるまでに最低でも2時間くらいかかります。営業日をしっかりと絞らないとその手間と経費だけでも大変なことになります。そんなわけで毎日お店を開けるのはちょっと難しいので冬季は原則的に木・金・土・日を営業日にします。お店のこと冬の日々はゆっくりとやるべき事をきちんとこなしながら。要所要所で営業をしていきたいと思います。