【作り方】ハタハタは頭とワタを落として洗い、水けを拭く。塩こしょうをして強力粉を多めに振る。フライパンにオリーブ油とバター、つぶしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら[1]を並べ入れる。中火にかけて焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えて蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。[2]の蓋を取って、焼き汁がなくなるまでさらに焼いて取り出す。レタスとサラダ白菜は一口大に、ミニトマトは2つに切る。レモンは薄切りにしておく。器に[3]と[4]、パセリを盛りつけ、合わせておいたドレッシングを添える。掲載されている記事・写真等すべての無断転載を禁じます。