リリース準備進行中!写真はデゴルジュマン前のピュピトルに立てられた祝2015です。ドメーヌ・オヤマダは2017年2月下旬、ドメーヌ・ポンコツは3月上旬にリリースを控え、現在準備に追われています。ドメーヌ・オヤマダはもう安定の美味しさ。明らかに品質が向上しています!松岡氏の経験の豊かさと、2年目でのこの進化は脱帽です。201512月下旬にデゴルジュマンの後、少し落ち着かせてからリリース。2014よもリッチで密っぽい印象。前回リリースの2012よりもスケールは小さめだが、儚くも深遠で大人っぽい色気を持つ。もったり感で味ののりが最高!今回も少量残糖ありの予定。2016今年は日向のヴィニフェラが入り、軽やかながら雰囲気と芯のあるワイン。巨峰は鹿に食べられ全滅。前年より醸し長めだが、きめ細かく、杏のような香りが面白い。Schmitt(ジョン・シュミット)ルーションの「フィトゥー」で圧倒的な個性を放つ、ジョン・シュミット!!2002年から父親とマキシム・マニョンによる共同経営のドメーヌ、「マリア・フィタ」のメンバーに加わり、2005年からはマキシム・マニョンに代わり実質畑仕事から醸造までを行い、2012年にマリア・フィタの畑4haを譲り受け、念願だった自身のドメーヌをスタートさせました。以前リュベロン地域自然公園内で仕事をしていた時から、ビオロジックやビオディナミ農法に興味を持っていたこともあり、師と仰ぐマキシム・マニョンのワイン造りは彼の中にすんなり浸透していきました。同時にパトリック・デプラ(当時グリオット)のワインに感銘を受け、「ヴァンナチュールこそ自分の進む道だ」と確信していったそうです。ドメーヌとしては若手ながら、彼はブドウ栽培、ワイン醸造の確固たる哲学、イメージをもっており、栽培においては健全で病気に強いブドウを育むためには「多様な植物栽培」により生れる食物連鎖の循環が重要と考え、ブドウ畑のまわりに様々な植物を植樹し、鳥や動物が自然と集まる環境をつくりだし、畑とブドウの生命力を高める環境づくりに力を注いでいます。醸造においても、やはり「多様性」がキーワードで、色々なブドウ品種を混ぜ合わせることによって、それぞれの品種が欠点を補い合い、酸化に強いワインができるという先人の考えを取り入れています。醸しと発酵、そして熟成期間中はワインに一切手を加えず、ブドウのポテンシャルを信じワインの行き先を任せることで、最終的にはバランスのとれた抗体のあるワインが出来上がると考えているようです。(それがリスクにならぬよう、ワインの状態は休みなく常に緊張感をもって観察しています)今回赤ワイン5種類リリースです♪すべて混醸、SO2無添加、ノンフィルターです。クリスタル混じりのシスト土壌で育まれた樹齢70年~140年のブドウを完熟しすぎない絶妙なタイミングで収穫し、やさしく抽出。ワイルドでやんちゃな側面もありますが、素直に染みこむ果実味があり、複雑で奥深い味わいに仕上がっています。※ラベルは彼の友人画家のデザインで、ワイン名と関連性はなく、ワインを飲んで浮かんだインスピレーションでデザインを描いたそうです。(※写真中)グルナッシュ60%、リヤドネ・プル40%(グルナッシュの亜品種)樹齢70年~80年アルコール度数は11%ながら、ヴィエーユ・ヴィーニュの力を感じる。クリスピーで南のワインとは思えないみずみずしさが特徴。洗練と野性味が混ざり合った絶妙なバランス♪アベラ2014シラー、グルナッシュ、グルナッシュブラン、グルナッシュグリ、リヤドネ・プル、カリニャン、マカブー、テレット、アリカント樹齢25年~140年シラー60%をベースにフジトゥのブドウを40%ブレンド。シスト土壌らしい骨太なミネラル。果実の旨味が溶け込んだ染み入る美味しさ。3G(トロワ・ジェー)2014グルナッシュ、グルナッシュブラン、グルナッシュグリ樹齢70年~80年3ヶ月半のロングマセラシオンを経たワインは、とても果実味がふくよか。1丁目4番5号TEL:03-5280-3001飲酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒はなによりも適量です。reserved.PCサイトに切り替えるスマホサイトに切り替える。