白玉粉に水を少しずつ加え混ぜながらよくこね、耳たぶくらいの柔らかさになったら、直径2センチのボール状にする。(約20個できる)2沸騰した湯に入れ、浮き上がった後、更に2分ゆでて取り出す。冷水に入れ、冷えたらザルに取る。3コーヒー粉に湯を落とし、コーヒー液をつくる。グラニュー糖を混ぜ、板ゼラチンを1枚ずつ入れ、混ぜて溶かす。4バットにうつし、冷蔵庫に入れて冷やし固める。取り出し、サイコロ状に切る。コーヒー粉に湯を落としコーヒー液をつくり、冷やしてアイスコーヒーにする。器にアイスクリーム、ゆであずき、アイスコーヒー、白玉団子、コーヒーゼリーの順にのせる。コーヒーリキュールをアイスクリームの上にかける。