ワイン(Wine)Tweetこんにちは。Hoshinoさんによる、いま最も勢いのあるモダン・タイレストラン【80/20(エイティー・トゥエンティー)】にてディナー!レストランに向かう途中に、ひどい雨が降ってきて大渋滞に巻き込まれましたが、なんとか到着。バンコクの日常的な渋滞に加えて、夕方以降のスコールにはスケジュールがオンタイムで進まず頭を悩まされます。余裕をもって行動しましょう。80/20(エイティー・トゥエンティー)タイ南部の食材や伝統料理をベースに、80%のタイと20%のイノベーティブな料理の融合というのが【80/20】のメインテーマです。最初に案内されたテーブル席からの、オープンキッチンの眺め。カウンターとテーブル、そしてさらに奥にもダイニングがある広い空間。オープンからあっという間に人気店となり、数年前には厨房を拡張されたそうです。研修生含む料理人の数も多く、みんな楽しそうでとても活気がありました!大きなセラーというか貯蔵庫は、東京でいう『maruta』や『kabi』と似たような印象。Jinn』を使ったオリジナルカクテルを。料理はおまかせコースのみ(3,000バーツ)。Chicken"このチキンスープを飲んだら、どんな疲れも吹き飛んじゃうんじゃないかって思うほど、じーんわり身体に染みわたるおいしさ。Fish異なる調理法が施されたハスやグリーンマンゴー。美しく繊細で、シンプルで複雑。Limeプチンと弾けるタイ特有のキノコや、蟻の卵など、独特の食材が盛り込まれた、優しいうま味のつまった一皿。Wheyお茶菓子たち最後のアイスキャンディーは、スタッフたちも片づけながら頬張っていました♡お二人のシェフをはじめ、代わる代わる料理説明に来てくれた料理人の皆様、ありがとうございました🌸今後の進化が楽しみで、また訪れたいレストランです。※レストランのご紹介や取材・イベント参加は、DMもしくはメールにてご連絡ください。バリュー・ワイン・コンクール』に参加させていただいています。“涼やかだけど奥深いワイン”🍷「アプリコット」「ピンクのバラ」「お香」などの比喩はもちろん、より具体的に身近に愉しめるようなご紹介になっています。Bar】バンコク旧市街地の廃墟。Bar】バンコク旧市街地の廃墟。東京を中心に、レストランやワインなどの美食をご紹介しています。料理と真摯に向き合う職人の方々を尊敬し、レストランを愛してやみません。多くの人が出逢い笑顔になり幸せになれる、そんな魅力を伝えていけますように。出野恵梨のブログ食記ドットコム~広島食べ歩きグルメブログ美食ソムリエ(instagram))はてなブログをはじめよう!asaco729さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。