株式会社コメットカトウ|導入事例このサイトでは、JavaScriptによる機能が実装されています。コレド室町1の2階にある四川飯店日本橋。たちが未来に向けた新しい四川料理を提供する。”(HPより引用)創業者生誕100周年を迎えた四川飯店は日本で初めて四川料理を始めた歴史あるレストランである。「スチコンは紹介でコメットカトウ製を入れました。最初はタッチパネルに慣れませんでしたが今は使いこなせています。基本的に蒸し物や下処理に使う事が多いです。酢豚は真空して低温調理をしたものをサッと揚げて提供しているのでとても柔らかく仕上がります。このスチコンは自動洗浄タイプなので掃除が断然楽になりました。以前のスチコンは掃除が面倒でなかなか綺麗にならなかったのですが、これは簡単に綺麗になるので掃除が毎日の日課にし易く清潔に保てる点がいいですね。」と清掃性の面でもご満足頂いている。「今は蒸し物中心に使用していますが、今後は焼き物にも活用したり、スタッフのまかない料理にも使いたいです。味わえない本格四川料理をぜひ味わって頂きたい。看板メニューの麻婆豆腐。山椒が効いていてご飯が進みます!黒酢のスブタローストビーフは真空して低温調理をしています。人気メニューの1つ!点心もスチコンで蒸します。杏仁豆腐はさっぱりしているのに濃厚!客席からは活気ある厨房を眺める事ができます。