「そう、『蒸し揚げ』ているから、中がホックリ仕上がるんです。おイモのでんぷん質が糖に変わるには、低温でじっくり揚げないといけない。その微妙な温度、そして揚げる時間がポイントなんです」これだけ揚げ物を食べても、不思議なことに全然胃が重たくなりません。女性のお客さまが多い、というのも頷けます。何が違うんだろう?とお伺いすると、「具材の中まで油が入っていないことと、揚げ油に良い油を使っていること。使っているのはゴマ油ですが、よくある茶色いものではなく、軽く煎ったゴマを絞った高級油を使用しています。それにゴマ油は不飽和脂肪酸といって、体に蓄積されない脂肪。健康にもいいんですよ」とご主人。来ればもうちょっと天ぷら食べたい!ということで、カウンターに貼られた季節のオススメ(ひと月でほとんど入れ替わる!)から、2品を追加でオーダー。臭みはまったく感じませんでした。使っている魚介は、浦安魚市場の泉銀さんから仕入れているものと、ご主人自ら釣ってくる浦安で獲れたのものがあります。地元で獲れるお魚を食べに通う常連の方も多いそう!こちらのかぼちゃも、さつまいもに負けず劣らずホックホク。素材の甘味が生きていて、何も付けずに食べても充分美味しかったです。最後にごはんとお吸い物が出ます。今回はかき揚げ丼をチョイスしましたが、かき揚げとごはんを別々にいただくこともできますし、+300円で専門店で一番人気の天茶にすることもできます。かき揚げ丼の甘辛い香りが食欲をそそります。このかき揚げ、具はひじきとにんじん。最後の〆なので重くないように、野菜のかき揚げにすることが多いそう。このお吸い物がまた美味でした。鰹節で取ったお出汁だそうなのですが、あっさりしているのに味がしっかりあって、揚げ物をたっぷりいただいたお腹にやさしく染み渡ります。ごちそうさまでした!「天ぷらってもともとは日本のファストフードなんです。それがいつの間に、敷居の高いものになってしまった。本来気軽に来れるのが天ぷら屋さんなので、僕はそういうお店を作っていきたい。お客様にはお一人の方もいれば、女性や若い方も多いんです。天悟に来たら、美味しいものを食べるだけではなくプラスアルファでいろんな知識も持ち帰って欲しい、と話すご主人。本当は全てここに書きたいくらいなのですが、かなり長くなってしまうので...ぜひ一度、天悟さんへ足を運んでみてください。一人で行くのもオススメです!ちなみに夜は、車海老や江戸前穴子などのランチとはひと味違う豪華なタネがあるのだそう(桐コース:3500円とリーズナブル!)。Facebook、twitterでも面白い情報をたくさん発信されているので、ぜひチェックしてみてください。|ブーランジェリーロシェル浦安店2018.5.14シェフのつくる世界に酔いしれる...。ランチコース』は、良質なコンサートを聴いたかのような充実感でした。いつだって海を、いつだってあたたかさを感じる、笑顔に包まれたCAFEがこの8月にオープンしました♪2015.12.25浦安でひとりごはんなら、コロッケ屋さんのカレーが断然オススメ!2015.11.3【行ってきた】浦安魚市場で出会った、新鮮魚介とステキなお店の方たち。ここで吸えます!浦安ニュース日本人に合わせた薬膳『和薬膳』。【子どもの習い事はじめ】基礎・理論を学ぶと『なぜ?~だから、こうなるだ』が分かるように。vol.4】マウスピース型歯科矯正「インビザライン」の実例紹介。カ月で治療終了しました。浦安に住みたい!web。