おしらせお問い合わせ製造行程1麦芽破砕モルトミルで麦芽を破砕する。2加温糖化お湯(72〜75°C)に破砕した麦芽を入れ、ダマにならないようにかき混ぜる。温度を66~70°Cの間で60~80分間保温すると麦芽の酵素が働きデンプンが糖に分解される。3スパージング加温糖化行程で糖化された麦汁と糖分を麦芽から分離させて、煮込みタンクに移す。麦汁を加熱して沸騰させ70~90分間煮込む。この煮沸行程の途中で、ホップ(レシピによってはスパイスなど)を煮込む事で苦味や香りを麦汁に付加する。5冷却・移送ウォートチラーを使って麦汁を20°C前後に冷やしながら発酵容器に移送する。発酵容器の麦汁に酵母を添加して発酵させる。ガスを溶け込ませながら熟成させる。