土鍋で料理をすると調味料をほとんど使わなくても、美味しくできるってご存知ですか?金属が溶け出したり、フッ素が剥がれたりと最近話題の他の調理器具に比べてとても体に優しい調理器具なんです。今回は土鍋の秘密をお教えします。土鍋はどんな時に使うのか考えて見て下さい。「鍋料理」ではありませんか?これからの季節ご家庭でも鍋料理をされることは多いと思います。そのお鍋でご飯やおかずを作ったことはありますか?実は私の家のキッチンはIH(電磁調理器)なので基本的に土鍋は使えません。自宅を建て替えたときに、オール電化にしたからです。私の自宅は山間部にあり都市ガスは来ていないので、前はプロパンガスを利用していたのですが、プロパンガスはとっても高くて毎月の支払いが2万円を超えていたので、電気の方がはるかに経済的だからです。・・・土鍋の料理はほとんどしていません。してもの時は卓上の一口ガスコンロを利用しています。先日の祥園サークルで炊き比べをしたとき、土鍋で炊いた玄米ご飯がとても美味しかった(私の好みは圧力鍋でしたが、土鍋も炊飯器とは比べ物にならないくらい美味しい)のと、土鍋で煮炊き料理をすると美味しいと聞いて大変興味が湧いて色々と調べて見ました。昆布だし・自然塩・品質の良い醤油・ごま油・味噌(化学調味料の入ってないもの)・日本酒。これらの調味料さえあれば土鍋で美味しいお料理が出来ます。「えっ!お砂糖は使わないの?他の調味料は?」と思われる方は多いと思いますが、マクロでは基本がダシ・醤油・塩ですから、これでもたくさんの調味料を使っていると言えます。甘味というのは食材が本来持っているので、お砂糖を入れなくても大丈夫なんです。食材の甘味を最大限に引き出すことのできる調理器具が”土鍋”なんですね。すごいでしょう!ただし!これが出来るのは昔ながらの土鍋です。土鍋は何をしているの?土鍋に火で熱を加えると遠赤外線がでます。遠赤外線は食材を芯からじっくり加熱する効果があります。調理するときは55°Cから60°Cの弱火で調理するのが原則なんですが、蓄熱と保温効果が抜群なので火を止めた後はゆっくり冷めるので、味が良く染み込んで美味しくなるんですね。カレーを作るとお子様用のとっても甘いカレーが作れるそうです。土鍋でカレーを炊くなんて考えた事の無い私はビックリしました。土鍋でどんな料理ができるのかというと。煮る・炒める・茹でる・蒸す・焼くことが出来る!しかも丈夫な土鍋なら空炊きも出来るそうです(普通の陶焼き風の土鍋には出来ないものもあります)これから購入される方はセラミック製(陶器)のものを是非お求めくださいね。他の鍋はダメなのかな?他の調理器具がダメということはありません。私は土鍋を使わずに生活しているので、金属製の鍋やフッ素コートのフライパンなど使いまくっていますし、調理したお料理も美味しいです。気になること、注意したほうが良いこともあります。金属製の鍋に熱を加えると熱膨張し、冷めると収縮します。この膨張と収縮の繰り返しで金属疲労をおこし劣化した金属が溶け、テフロン加工などは剥がれてきます。さまざまな調味料を使うことで化学変化がおこり味や栄養成分に変化や変質が起こりやすいそうです。いうことを知ってしまうと少し怖いですし、心配事が増えますよね。我が家も金属製のものを使っていますし、ちょっと考えてしまいましたが、だからといって今更ガスをひくわけにもいかないので、劣化に十分気をつけて早めに買い替えて新しいものを使うようにした方が安全だな~と思いました。お金をたくさん儲けることができたらガスも導入してリフォームしたいところですね(^^:)昔の日本人は偉かった!IHにはIHの良いところもありますよね。電気代が安い!安全!手入れが簡単!でも、IHとガズでは根本的な伝導熱が違うそうです。便利でもまだIHは未知数なのに比べて、ガス(火)は昔から使われてきていてます。それこそ昔は土鍋しかなかったのですから、どんな料理もできて当然だといえますね。土鍋のおかげで”火”の大切さも知ることが出来ました。色んな意味でとてもいい勉強が出来て、祥園サークルは私の生きる道しるべになっています。この記事を読んで土鍋でたくさんお料理をしたいと思う方が増えたらいいなと思っています。ここまで読んでくださって有難うございました。多くの方のお役に立つような記事であれば嬉しいです。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。(37,662pv)鹿肉を食べたことはありますか?柔らかくて美味しい鹿肉のフライの作り方をご紹介いたします。鹿肉はちょっとした簡単な下ごしらえで、臭みもなく柔らかくてとって...分け御霊(わけみたま)とは?その意味と使い方。(33,903pv)つい最近なんですが知り合いの方から分け御霊(わけみたま)という神様のエネルギー体を分けていただきました。(11,638pv)雷(Rai)さんは霊視でオーラを見ることができるスピリチュアルカウンセラーです。(10,314pv)冬になるとお肌やお部屋などの乾燥が気になりますよね。そもそも乾燥しているのかどうかは湿度計がなければわかりませんよね。(5,973pv)梅雨の時期は赤紫蘇が店頭に出回る時期ですね。関西在住で、健康や不思議なことに興味がある主婦です。人生なんでもアリでしょう!。