ローカルグルメ、「ごまさば」を知るCATEGORYFEATUREREPORTREPORT#福岡#豆知識#魚料理2018.03.09福岡・博多のローカルグルメ、「ごまさば」を知る福岡では庶民から愛されている「ごまさば」という料理をご存知でしょうか?「ごまさば」は博多の定番料理です。鮮魚を扱っている居酒屋などで食べる事ができます。作り方はシンプルで、九州特有の甘みのあるしょうゆベースのタレを鯖にかけ、ゴマをまぶし、ネギを散らします。わさび一摘みをサバに乗せたら完成。一口食べると嫌な事がすべて吹き飛んでしまいそうなほどの絶品料理です!ゴマサバとごまさばサバと一口でいっても3種類のサバが存在しており、マサバ、ゴマサバ、タイセイヨウサバと分かれています。わたし達がスーパーなどで見かけるのはタイセイヨウサバというものです。「ごまさば」に使われているサバは、「ゴマサバ」ではなく「マサバ」という...「ごまさば」という名前なのにマサバを使っているのがややこしいです。日本酒は英語圏では「sake」と呼ばれていますが、それに匹敵するややこしさです。福岡・博多で”ごまさば”と言えば、冒頭で紹介した一品料理を指します。本当の「ごまさば」は福岡でしか食べられないごまさばの調理工程は非常に簡単でありながら、福岡以外ではなかなか食べられません。水揚げされて時間が経ってしまうと、サバが傷んでしまうからです。福岡の鮮魚市場は、日本で1番の水揚げ量を誇っています。そのため水揚げされてからすぐに市場にいき、そのまま目利きの職人たちが魚を買っていくのです。獲れてすぐのサバを1番美味しく食べられる方法は刺し身だと私は思っています。その刺し身にごまと薬味をたっぷりかける事によって、極上の味を体験できるでしょう。逃さすと勿体無い!ごまさばの旬の季節は6月!ごまさばを食べた人は「一度食べたごまさばの味をもう一度...」と福岡に赴いたり、「一度でいいからごまさばを食べてみたい」というコアな方までいるほど、ごまさばは魔性の食べ物として、連日多くの観光客を福岡に引き寄せます。そんな「ごまさば」を1番美味しく食べられる季節は6月頃です。6月頃のマサバはとくに脂が乗って丸々と太っていますので、「ごまさば」を食べてみたい人は6月頃に福岡へ行ってみてはいかがでしょうか。おいしい「ごまさば」が食べられることでしょう。まとめローカルな料理は、地元の新鮮な材料を使っているものが多いので、他地域の方が食べてもおいしいものばかりです。旬が揃うと最高ですね。明日から使えるかも?あまり知られていないタラバガニに関する雑学をお届けします。オープンで温かい、人の温もりNEW最新の記事REPORT旬の魚をまるごと使って調理。アジのフライを“本気”でつくってコスパを極めてみた!REPORT旬の魚をまるごと使って調理。サンマの塩焼きを“本気”でつくってコスパを極めてみた!REPORT「万能調味料」を比較!創味シャンタン、香味ペースト、カレー粉・・・使い勝手が良いのは?REPORT神宮前のおしゃれ女子に聞いた!次に流行ると思うグルメREPORT即実践可能!美味しい魚・新鮮な魚の選び方。