・炊事の上での心掛けなどについてふれました。(本項とも関連しますので、改めてお読み下さい。安易に考えてはいけません。心して食に向き合うべきです。「いただきます」とは命をいただきます、ということでは、食事をする場合は、どのような心持ちが求められるのでしょうか?要(かなめ)となる心は「いただきます」の心です。「頂き」とは「頂点」であり。生き物の頂点なる命を「いただきます」ということです。野菜であれ、肉であれ、私達は多くの命あるもの犠牲の上にあるのです。このことをズシリと心に刻んで「いただきます」の言葉を、心を込めて発して下さい。その命を頂きました、という事で「ごちそうさま」の言葉を、「感謝」の心持ちでおごそかに結んで下さい。いずれも、心底、心を込める事です。日本の食事作法が世界一この「感謝」の気持ちを極めた時、それに相応しい形が生まれました。それが、日本の食事作法です。日本の作法がおそらく世界でも最も高い品位です。その作法を鑑み、ポイントを幾つか記します。・服装を整える貴い命を頂く訳ですから、それは身なりとなって現れて当然です。映画にあるようにベットの中でなどは論外です。襟元を正し、食の邪魔になるような装飾品などは外します。「中心性が開運の要」でも記しましたが、何事も中心軸が大切です。食する人の背筋が軸となります。体を食に持っていくのではなく食器を軸に寄せて、あくまでも軸をぶらさないのです。これは感謝する己の軸をブラさない。食べるとき、左手に、ご飯茶碗を持ったまま右手でタクアンを取るのではなく、いったん茶碗は置いて、小鉢を持って食べるのです。これは手間がかかります。たいした手間ではありません。1品1品を噛みしめて食べようとすると必ずこういう所作になるのです。・少しづつ口に入れ、音を立てずに良くかんで食べる。口に入れる人がいます。口に沢山入ると噛みづらくなります。「よく噛む」は、脳の活性化を促しますが、最も大きいのはバランス調整です。それは、身体面のみならずメンタル面でも影響します。大概の人が食べ過ぎです。食べ過ぎて臓器のフル稼働が続いています。消化液(消化酵素)が追いつかないと、毒性の排除も吸収も悪くなります。体が悲鳴を上げているのです。良く「腹八分」と言いますが、「七分」バランスの方が良いのです。等々、素晴らしい内容です。時として、上記によって「形から入る」という事も大切です。心と体が連鎖共鳴しているからです。作法に則ると「感謝」がわき上がる。いう風に出来ているのです。禅に膳を学ぶ次に、食の心持ちを説いたものとして「五観の偈」をここで紹介したいと思います。僧侶の食事作法と言われています。『赴粥飯法』によって広く知られるようにりました。功の多少を計(はか)り彼(か)の来処(らいしょ)を量(はか)る。「功の多少を計り」とは、結果としてここに食べ物があるが、その食べ物がここに至る前を感じ、感謝しなさい。生かされている事の貴さを重々理解しなさい。二には己が徳行(とくぎょう)の全欠を[と]忖(はか)つて供(く)に応(おう)ず。今、目の前にある食事は多くの人の手を煩(わずら)わせ、供え物かのごとくに、ここにあるがその食事を食べるに値する自分自身であるか、食べるとは、生きるということであり生きるに値する一日であったか?自ら問うて口にしなさい。三には心を防ぎ過(とが)を離るることは貪等(とんとう)を宗(しゅう)とす。日常生活において、迷いの心や過ちを起こさないよう、この食事を頂き「貪りの心,怒りの心,わがままな心」の3つを自制しなさい。良薬を事とすることは形枯(ぎょうこ)を療(りょう)ぜんが為なり。意訳こうして食事を頂くというとは、健康を維持するためにも、「良薬」を頂くということでもあります。感謝して口にいたします。成道(じょうどう)の為の故に今此(いまこ)の食(じき)を受く。成道(じょうどう)とは悟りのこと、日常生活においては、大いなる気づき、と言っても良いでしょう。日々の努力を怠ることなく、目標に向かって進むためにも、この食事を頂きます。(主題→誓願)如何でしょう、心の持ちようを五つの偈に要領よくまとめています。参考にされてください。一度、多くの人の食べ方を観察してみて下さい。食べ方を見ると、不思議とその人の生き方が解るのです。・心のこもった仕事をする人は、音を立てずに食べています。・自分の利益ばかり追っかけている人は、よくかみません。・ギリギリになって慌(あわ)て、普段ルーズな人は、背筋が伸びていません。・親が思いつきで子育てしていると、子供は箸の扱いが下手です。・先祖に感謝していない人は、ご飯茶碗の持ち方が変です。・努力していない人は、背筋がいつも動いています。等々これは、どんな占術よりもあたります。食とは生きる事であり、食べ方が生き方に相似展開しているからです。食に向かう姿勢があなたの人生・あなたの生き様そのものなのです。誰でも、毎日毎日、何度か食事をします。この食事をパッパーと手軽に済ますのではなく。多くの命を頂き、生かされている貴い命を自覚し直す、絶好のひととき、と心得て食を前にされて下さい。