slot.だいぶ暖かくなって来ましたね。先週から白身も夏っぽい物を使い始めています。ブログは更新していませんが、スズキを使っていました。今週は、鯒(コチ)を仕入れてあります!鯒(コチ)も代表的な夏の白身。様子を見ながら良さそうな物から順番に使って行きますので、お楽しみに!・・・と言う事で鯒(コチ)の写真です。今仕入れている物は1.5kgあります!大きいです。身は強いですが、非常に淡白で美味しいですよ。泥障烏賊(アオリイカ)です。泥障烏賊(アオリイカ)は甲烏賊ではなく、槍烏賊の仲間。名前の由来を調べました。昔、武将の乗った馬の鞍(くら)の下に敷くやや楕円状の毛布のような物を〈泥障(アオリ)〉と言い、その形が似ている所からついた名前だそうです。鰭(ヒレ)の形から〈バショウイカ〉、また泳ぐ姿の透明感から〈ミズイカ〉とも呼ばれています。この他にも、浅利酒蒸しや生鳥貝、蛍烏賊など、赤貝や車海老も美味しいです。ちなみに車海老は、三重県の〈宝彩海老〉が入荷しております。平目、なかなか良い感じです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。