本当は、もう3か月も前からお友達とランチの約束をしていた昨日でしたが、まぁ仕方がない時もあるわね〜〜。飾ったハーブは、セロリー・・・ホント香りが、セロリそっくりです。これは水曜日のランチでした。こちらが昨日のランチのメイン(笑)"アスパラとバジルのパスタ"。"枝豆のペコリーノ・ロマーノ"・・・写真は撮り忘れです。宜しかったら、前に作った時の写真はこちら勿論、白ワインもネ!デザートは、"アイスクリームのブルーベリー・チョコレート"**でした。こちらも写真忘れですが、チョコレートの分量が多かったのと、少し煮過ぎて、イマイチでした。!☆お知らせ☆jugonは少しの間、名古屋へ行ってきます。鰹のお茶漬け少し前から言われている検定流行り。知ってるだけでも、各地にいろいろなご当地検定があって驚きます。食べ物の名を冠したものだと、"函館イカマイスター検定"とか"明石タコ検定"なんていうのがあって面白いのですが、受けてみたいかどうかは微妙(笑)そして来月には、作家太宰治の生誕100年を記念して「太宰治検定」というのがあるそうです。彼の小説「津軽」と公式テキストから100問を三択で出題し、試験会場は、太宰の出身地である青森の五所川原市と東京三鷹市の2カ所だそうです。この試験、4/1から受験の受付を開始したところ、東京会場での受験希望者が大変多くこちらの会場での受験枠を100人から倍の200人に広げるほどの人気なのだそうです。試験日は多分"桜桃忌"にしたかったのだろうと思いますが、平日なのでその翌日の6/20。あなたも受けてみたいですか?前の日に買ったり作ったりしてあった、お刺身系があったのをすっかり忘れて買ってしまったかつお。漬けておいて、翌日お茶漬けにしました。(**実際は、お醤油、お出汁、お酒、みりんを使いました。)シュンシュンに沸かしたお湯で淹れた熱々のお茶をかけるのが美味しさの秘訣です。これは、私が食べる唯一と言って良いくらいの"お茶漬け"なのですが、何年ぶりかな〜?しらすが少し育ってる気がする"生しらす"。今日は、お出汁とお醤油と柚子酢で。ウドと筍とコシアブラにぬたをかけました。前に、ウドをお料理したのは初めてと書きましたが、独特のほろ苦さのある"コシアブラ"は私の初体験の山菜です。このところ、もれなく毎日ある空豆。今回のスルメいかは、ちゃんとした大きさのワタでした(笑)私の塩辛が他の人のとちょっと違うところは、ごま油を入れるってトコかな。超久々のキムチ・・・ですが、私はほとんど食べません。キムチってお口の中のキムチキムチキムチが後で食べたものにも伝染してややキムチになっちゃうと思いませんか?簡単、美味しい、安価の3拍子なので、最近よく作る厚揚げ焼き。真鯛の塩焼きにも"コシアブラ"を添えました。油淋鶏"毎日毎日、ぼくらはてっぱんの〜〜♪"と歌っていたら、"どーして、たいやきくん歌ってるの?"どーしてでしょうね〜〜??毎日、毎日だな〜って思ったら、ついそんな歌が・・・(笑)油淋鶏・・・ユリンチーと読むそうです。朝日新聞の"暮らしの風"に載っていた山本麗子さんのお料理。紹興酒とお醤油に漬けた鶏もも肉を揚げて、お醤油にお酢とお砂糖、赤唐辛子を加えたタレをかけ、お葱を散らします。レシピどちらかというと好みが偏っていて、家でも外に行っても同じ様なものをいただいている生系ですが、気に入ったものがないと選ぶのがこの青柳。臭みがあって、嗜好が分かれるところかも知れません。今日は出さなかった塩辛を作るために捌いたスルメイカ2杯分の足をさっと茹でて、ウドのお供にしました。ウドとぬたってホントにホントに良く合います。自画自賛しながらいただきました(笑)もう少ししたら枝豆と選手交代の空豆。冷奴もいいかな〜?と。コレ、朝ごはんのお味噌汁を作った残りのお豆腐・・・だから、ほんの少しだけネ(^^ゞお薬味をた〜っぷり載せて、お醤油とゆず酢とごま油をかけました。していて、美味しいよ〜。作ってみてみて!!筍と蕗の煮物。筍と蕗って何でこう相性が良いのでしょうね〜?あれ以来、ウドに凝っているので、その皮を集めてキンピラにしました。歯の間に入るのが気になりますが、食感がとっても良くてまたまた気に入ってしまいました。最近、ちょっと和食づいているので、今日のランチはパスタです。絹さやを彩りにした牛ミンチのトマト・ソース。グラス・ワイン付きふふ、今日はデザートもあります。これで、2杯目のワイン、飲んじゃいました!文旦の白ワイン・ジュレのっけ・・・文旦、まだあったの〜〜??・・・あったの〜〜!!保存方法ですか?・・・ナイショ・・・って、・・・嘘。皮を剥いて、ラップをして冷蔵庫で大丈夫です。乗っけたジュレは、白ワインと蜂蜜、お砂糖少々プラスで作りました。16:36|この記事のURL│Comments(8)│TrackBack(0)2009年04月30日さくらのご飯と独活ずっと前のことですが、ニュースの終わりの"世界の天気"というコーナーで、「明日のアメリカは晴れです」という天気予報を聞いたことがあります。え〜〜、アメリカ全部が晴れってこと!?と笑った記憶があります。日本中が晴れなんていう日があるんだな〜となんだか嬉しくなりました。桜の塩漬けを使って、ご飯も炊いてみました。桜の香りがする美味しいご飯になって大成功!具材に何を入れようかと考えていて、なぜかこんにゃくが頭に浮かびました。そこで、桜を浸けていた塩水を使って、筍と蕗とこんにゃくを入れて炊きましたウドと茹でたほたてのひもをぬたでいただきました。言われました・・・あら、そう言えば、売っているのをほとんど見かけません。それはそれは、もったいな〜い!先日、初めて蕗をお料理したと書きましたが、ウドをお料理したのも初めて。うどに意識が行ったきっかけは、ついこの間いただいたお刺身のつまにウドが使ってあってその食感がとても良かったから。作るのもとても簡単で、私は俄かに、うどのファンになりましたこちらもひもです。"赤貝のひもきゅう"お寿司屋さんでは、とっても謙虚なひもきゅうですが、家だと、飽きるほど食べられますネ。久しぶりの"とこぶし焼き"。つまを作る時に剥いて溜まった大根の皮と上で使ったウドの皮を混ぜて、きんぴらに。して食べてみると、大根の皮はふんにゃりしていますが、ウドの皮の食感がしっかりしていて、よりきんぴら向きの気がします。野生のウドは日本以外にもありますが、お野菜として日本で改良され栽培化されたので、日本原産の野菜と言えるそうです。美味しくて、全部食べられて、今更ですが、いいもの見〜つけた!って感じ♪ウドって"独活"と書くんですね。桜の季節は過ぎてしまいましたが、桜の花をもう少し楽しみたくて・・・ゼリーに閉じ込めてみました。先週末から少し寒さが戻っているとは言え、それでも太陽の光はしっかりしていて、もう桜の季節のものではありません。して見ると、季節の花はその季節にということでしょうか?桜にはやはりもう少し柔らかい光が似合う気がします。このゼリーに閉じ込めたサクラは、桜の塩漬けです。お水に浸けて塩分を抜き、粗熱を取った白ワインのゼリーにふわりと浮かせて固めました。筍ご飯"一夜明けたら有名人"という話題が朝日新聞の"天声人語"に載っていたのは、今週初めだったかな?元は"貴公子ハロルドの巡礼"を出版した時のバイロンの言葉らしいのですが、一夜明けて超有名人になったスーザン・ボイルさんの美しい歌声をあなたもNetで聞かれましたか?そして、このほど元々有名人だった人がもっと有名に・・・だけど、あのテロリストのお友達を持つという政治家にあんな風に言われるほどではないと私は思うのですが・・・。筍ご飯を炊いたのは、人生2度目。蕗をお料理したのは人生初(笑)そうそう、蕗って数少ない日本原産のお野菜なんですってね。この冬ほどよくほうれん草を食べたことはありません。来る日も来る日もと言ってもいいくらい。飽きるというものでもなく、まぁいいのですが・・・。大きなひらめを一匹おろしてもらい、できた4つのサクを、一枚はお刺身に、一枚はカルパッチョでも作ろうと冷凍保存。残りの二枚は、昆布〆とおぼろ昆布〆にしました。どちらの昆布〆も作って3日目くらいが一番美味しい♪あ、壁カジさん、この筍の皮は茹でてあるけど食べられませんよ〜〜今日もある"緑のダイアモンド"・・・一回買うとだいたい2日続きます。これも最近よく現われるメニューの一つ。鶏のささ身の梅肉和えです。彼と一緒に買い物に行くと、自動的に茗荷とささ身がカゴに入ります。冷凍にしていたささ身と賞味期限ギリギリっぽい茗荷で作りました。後は"いかなごのくぎ煮"。筍ご飯のために絹さやとおぼろ昆布と卵のおすましを作りましたが、写真は無しで〜す。目に青葉、そして初鰹GWを来週に控え、青葉が眩しい季節になりました。新しいカメラで、何でも写して楽しんでいる今日この頃のjugonですが、今まで何気に撮っていたお料理の写真、真面目(?)に撮るとと〜っても難しく、こんなハズではなかったとちょっと汗汗まずは色合い、なかなか見たままの自然な色が出せません。ピントが3か所くらいに合ってしまったり、手ブレ補正されてるにもかかわらず、すぐブレる・・・私の場合、これはお料理に限ったことではありませんけれどネ。