レタスがピンクに変色!食べても大丈夫?防ぐ方法は??クラシルくらしをしる。家事カットして余ったレタス。次の日のサラダにも使おうと、ラップをして冷蔵庫に入れておくと。切り口がピンクになったレタス、食べても安全。まとめ切り口がピンクになったレタス、食べても安全。結論を早速お伝えしますと、切り口がピンクになったレタスを食べても大丈夫です。切り口がピンクになってしまっても、レタスはレタスです。食べても害はなく安全です!ピンク色になってしまったからと言って腐っているわけではないです。捨ててしまわなくって大丈夫です♪では、どうしてレタスがピンクに変色するのでしょうか??レタスが変色するメカニズムについて確認していきましょう!レタスがピンクに変色する理由とは?「レタスの芯の切り口から白い液体が...!食べても大丈夫?」でもご紹介しましたが、新鮮なレタスの芯の切り口からは「白い液体」が出てきます。この白い液体の正体は専門用語で言うと「ラクツカニウム」という物質。ポリフェノールの一種です。このラクツカニウムが空気に触れた時に、ピンク色に変色するのです!逆に言えば新鮮なレタスだからこそ「ピンク色に変色した」とも言えます。実際ラクツカニウムという物質には、リラックス作用もあり体にも良い成分なのです。いえ、ピンク色になったレタスは見た目が悪い。できるだけ変色を防いで新鮮なままに食べきりたいですね。次に、レタスの変色を防ぐ方法をご紹介しましょう!スポンサーリンクレタスの変色、どうしたら防げるの?みずみずしいレタスの美味しさは、見た目からも演出されます。できるだけピンク色に変色する前に食べきりましょう。何日かに分けてレタスを使う場合には、変色を防ぐように一工夫することが大事です。<レタス変色を防ぐポイント>◎カットした後にしっかり洗うレタスをカットした後に出る白い液体(ラクツカニウム)をしっかり洗い流します。洗った後は、水分をしっかり切って冷蔵庫で保存。空気にもならべく触れないように、ビニール袋やジップロックに入れましょう。◎包丁で切らずに「手でちぎる」レタスを包丁で切ると、レタスの細胞を破壊してしまい白い液体が出てきます。先ほどもご紹介したように白い液体が空気に触れると、レタスの切り口がピンク色になっていくのです。レタスを手でちぎると、細胞自体を破壊せず細胞の結合を切るため、白い液体も出ずピンク色にもなりにくい。比較論ですが、そういうことです。「レタスは手でちぎって、水洗いして、空気を抜いて袋に入れて保存!」これがベストなレタスの保存方法だと言えます。今日から実行してみましょう。レタス以外にも使える!野菜の「50°C洗い」メディアでも話題になりましたが、野菜を50°Cのお湯で洗うと鮮度が保持されます。レタスも50°C洗いをすると変色を防ぎ、シャキシャキの状態を長くキープできます。「お湯で洗うと葉もの野菜は茹でられるのでは?」と気になる所ですが、50°C程度ならば大丈夫です。先日娘の学校の給食試食会でも、キュウリやレタスなどを「50°Cのお湯」で洗っていると管理栄養士の先生がお話しされていました。学校や飲食店、病院など衛生管理が厳しい所では「50°C洗い」を実践されているところが多いです。食中毒が気になる季節には、ご家庭でもやってみると良いかもしれません。※50°C洗いをした野菜類はしっかりと乾燥させてから冷蔵庫に保存するコト※43°Cより低い温度のお湯で洗わないコト!(逆に菌が繁殖する)以上2点を守って行ってください。ピンク色に変色したレタスを美味しく食べるには?では今度は、ピンク色になってしまったレタスの調理方法をご紹介。ピンク色になったレタスは見た目も良くない。苦味もあり味もいまいち。「見た目」と「苦味」を隠せば、変色したレタスも美味しく食べられるのです!一番簡単な方法は、ピンクになった部分のみを捨てて残りをサラダにすること。この方法は変色部分が少なければ簡単ですが、レタスの葉一枚一枚がピンクになってしまった場合だと、変色部分を全部取り除くのは大変。その場合は、火を通してそのまま使ってしまいます。レタスのスープ(コンソメベース)だと少しピンク色が残りますが、味は問題ない。火を通すと子供にも食べやすくなり、苦手な葉野菜もたくさん摂れて良いです。注意!!レタスが「茶色」や「黒色」に変色したらアウト!レタスがピンク色に変色した程度では、食べても問題ない。「茶色」や「黒色」に変色してしまったり、ドロドロ〜となってしまったレタスは腐っています。その場合は、食べないでください。なった場合は、異臭もしてくるので「明らかに腐っているな」と分かるでしょう。ピンク色に変色したレタスを放置していたら、茶色や黒色に変わります。ピンク色のうちに食べきってしまいましょう。まとめいかがだったでしょうか?まず「ピンク色に変色したレタスは食べても安全」と知っただけでも、安心できたのではないでしょうか?大切な食べ物を無駄にしないように、できるだけ美味しい状態で食べていただけるように、お役に立てたなら幸いです。あさちん関連記事らでぃっしゅぼーやで、農家の個人情報流出か!?数年前から野菜の宅配サービス「らでぃっしゅぼーや」を愛用しています。きっかけは、2人目を出産したとき。ひと時もじっとしていない2歳の長女...記事を読む壁を傷つけないフックなら掛け時計が賃貸でOK!壁美人vsかけまくりvsくりぴたフック新居に引っ越すと、新たなお部屋作りがはじまりますね。自分のイメージに沿ったインテリアや装飾をしていくことは、とても楽しい作業です。年に数回開かれる仲間との女子会。今年度3回目は、12月に開催することにしました。12月といえば、クリスマス。クリスマスといえばプ...記事を読む屋外玄関マットが必要だ...楽天やニトリ、IKEAの商品はドアに引っかからないか?玄関マット(屋外用)をいま、いろんなお店で物色しています。春先から初夏にかけて、ベランダや軒下から入ってくる日差しが日に日に強くなってきますね。株式会社良品計画では「無印良品週間は年間に○回まで実施する」という決まりがあるとい...記事を読む宅配ボックス自作☆ドライバー向け使い方の説明や注意書きはどうする?自作の宅配ボックスを設置するには、荷物を入れるためのボックスや鍵、印鑑の他に宅配ドライバーさんへの「宅配ボックスの説明書」が必要となります。...記事を読むニトリの商品ってセールがあるの?もうすぐわが家は一軒家に引っ越しをします。家具から小物からいろいろと揃えたいので、ニトリに足を運んでみました。店内はとってもリーズナ...記事を読む戸建屋外に設置した宅配ボックス。ゆうパックやヤマト、佐川急便はホントに使うのか?不在時にも荷物の受け取りができる、便利な宅配ボックス。安くないお金を払って購入した方も、手間をかけて自作した方にとっても、せっかく設置し...記事を読む100均の自転車の鍵をなくした!あかないなら壊す?小ぶりのおりたたみ自転車を、知り合いの方からいただきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。スポンサーリンクプロフィールあさちん2児の母。コピーライターや専業主婦の経験を活かして現在、フリーランスで活動しています。「気になったら即調べる」習慣は昔から変わらず、ネットや本だけではなく実際に専門家に話を聞きインタビューを行い知識を広げています。日々の生活がちょっとずつ良くなれば楽しい!新しいコトを知ることは楽しい!という思いを共有したくてブログを書いています。