世界で唯一、この大規模なガストロノミープロジェクトは、世界各国のスターシェフ30人と繰り広げる期間限定&シェフごとに数日限りオープンするレストランです。今年の4月5日から10ヶ月間、東京の日本橋にオープンいたします。PROJECT」のご予約受付を公式HPで開始いたします。4月に来日する下記の3人のスターシェフの会からご予約を承ります。PROJECT」のオープニングを彩るのは、フランス国内で唯一ミシュラン3つ星レストランを2軒持ち、現代フランス料理を変えたといわれるモダンフレンチの巨匠ヤニック・アレノシェフ。ドバイ、香港など世界の5ヵ国でレストランを展開する国際的なスターシェフでもある。近年は素材の純粋な味とミネラルを引き出す「エクストラクション」という特許技法や、テロワール(土壌)を味わう技術として「発酵」の研究を進めており、ヤニックシェフの料理は常に進化し続けている。PROJECT」2人目のシェフは、オープニングを飾るヤニックシェフの元で修業経験もあるティボー・ソンバルディエシェフ。魚料理で人気を博すパリの1つ星レストラン「アントワーヌ」のシェフであり、季節の素材を生かした繊細な料理に定評がある。今回は師のヤニック・アレノシェフより襷を受けとり、日本の素材に挑む。4月25日(木)-4月30日(火・祝)ディナー18時~、18時半~、19時半~(スタート時間をお選びいただけます)・お食事代:お1人様49,000円(税別・サービス料込み)フランスとベルギーに次ぐ美食の地オランダでミシュラン3つ星を獲得している「デ・リースト」のオーナーシェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマシェフ。様々な食材の味と香りを探求したアロマティック料理の巨匠。新鮮な食材とスパイスを使った野菜料理を得意とし、そのコスモポリタンで創造的な皿の数々は芸術的ですらある。【ワイン・アルコールのペアリング】すべての会で、シェフがコースに合わせてセレクトしたワイン・アルコールペアリングをご提供いたします。お1人様20,000円(税別・サービス料込み)また、ワインペアリング代は公式サイトで事前にご予約の場合、10%割引でご提供いたします。※その他にも各種ワイン、お飲み物をご用意しております。当日レストランにてご注文いただけます。グラナダは、世界各国のスターシェフ30人ほどを日本に順に誘致して繰り広げる、かつて類を見ない世界規模の新しいレストランプロジェクトを手掛けることとになりました。PROJECT」、場所は日本橋のレストランで行います。PROJECT」のプレスリリース(2018年12月発行・PDF)詳しくは上記のページや、プレスリリースのPDFファイルをご覧下さい。下記の公式HPやSNSでは、このプロジェクトに関する情報、来日するシェフの情報を随時更新しております。PROJECT」のご予約は、公式HPにてお承りいたします。来日するシェフごとに内容が決まり次第、ご予約の受付を開始して、先着順で満席になりますと受付が終了となります。ご予約の開始までもうしばらくお待ち下さい。2019年4月からの10ヶ月間。