珈琲(コーヒー)を毎日飲むという人は多いと思いますが、アメリカの裁判所は珈琲に発ガン性物質が含まれていることを商品に表示するように命じたというニュースがあったのはご存知でしょうか?スターバックスやドトールコーヒーやタリーズコーヒーなどが珈琲に発ガン性物質が入っている警告を表示するかどうかは分かりませんが、日本の調査機関では珈琲は逆に病気になる可能性を下げるという調査結果が出ているのも気になるところではありますね。発ガン性物質であるアクリルアミドが珈琲豆の焙煎の時に発生するからだということですが、販売を禁止するのではなくてアクリルアミドを除去するかお客に警告表示することを命じたとのこと。珈琲に発ガン性があると言われる根拠となっているのがDNAを損傷させるアクリルアミドですが・・・マウスの実験によると変異の原因となるグリシダミド(グリシドアミド)に変わることが理由とされているようです。マウスで癌になるリスクが増したからといって人間でも同様の結果になることは確認されてはいません。焙煎された珈琲だけがアクリルアミドやグリシダミドなどの発ガン性物質の影響を受けるわけでもなくて、高温で揚げるポテトチップスなどの場合も同様の発ガン性物質が検出されているのです。いう意味では、今回の訴訟で珈琲への発ガン性の警告表示が義務付けられた場合はポテトチップスなどのような食品への広がりも考えられることではありますね。なるとトーストやドーナツなど多くの商品に警告表示の義務が生ずることになるでしょうね。日本国立がん研究センターはコーヒーを飲むことで病気になる確率を下げることができると報告しています。なるリスクを下げると言っているわけですね。発ガン性物質であるアクリルアミドに対しても、乳癌については危険性は上がらないと報告されています。コーヒーの健康効果については、癌以外でも脳腫瘍になるリスクが1日で3杯以上を飲むことで下がるという結果も出ているそうです。コーヒーが健康に良いとされる原因の1つにクロロゲン酸と呼ばれる抗酸化物質がありますが、クロロゲン酸はポリフェノール類ですのでアンチエイジング効果も期待されてもいるのです。コーヒーで病気になるのか、ならないのか今までテレビの健康番組ではコーヒーの健康効果を煽る内容が多かったのですが、今回のアメリカの訴訟によって発ガン性の心配が出てきたのは気になるところではありますね。健康にいいのか?悪いのか?どちらを信じればよいのか分からなくなってきますよね。今回の件については、ロサンゼルスでもカリフォルニア州の特有の法律が関係しているという見かたも出ています。発ガン性や健康効果についてはタバコも同様に訴訟が多発した歴史がありますが・・・コーヒーについてはどのような最終結論が出るのか楽しみですね。タバコ狩りのようにコーヒーが悪者になる可能性も無いとは言い切れないですよね。(3)月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。