味噌作り2017年農業部の味噌作りを行いました。前日からみっちゃんの妹さんと農業部長KYさんが準備をしてくれていました。農薬を全く使わずに育てた丹波黒大豆です。こちらも極力農薬を使わずに育てた有名なブランドの米で作られた麹です。みんなが集まり、味噌作スタートです。麹に沖縄の塩を加えて、もみほぐしながら混ぜていきます。こちらは2人仲良くやっています。外では黒大豆を茹でています。効率よくするため、圧力鍋で茹でている間に次の黒大豆も大鍋で下茹でしています。柔らかく茹で上がった黒大豆をミンチマシンへ投入します。細かく潰された黒大豆が出てきました。黒大豆が熱いまま麹と合わせると麹菌が死んでしまうので、少し冷ましています。適度に冷めた黒大豆を麹と合わせます。ここで煮汁とみりんを加え混ぜていきます。黒大豆と麹がよく混ざり合いました。最後の工程、樽詰めです。空気を抜きながら隙間なく樽詰めをします。木の樽にも詰めました。して約120kgの味噌を仕込みました。参加者の皆さん、お疲れ様でした。子供達でさえも今では田や畑を手伝うことも少なくなった。自然と触れ合いながら安心安全な食べ物を自分たちの手で作る。そんな思いから農業部は生まれました。(10/30)UのG:芋畑の草刈を行いました。