10g作り方1卵白と卵黄に分け、卵白を冷凍庫で、1時間程凍らせる。2卵白がシャーベット状になったら、お酢を入れ泡立て器で1分程、泡立てる。➂白く泡だったところで、砂糖小さじ2、塩ひとつまみを加え、さらに1分程混ぜ合わせる。43に分けておいた卵黄を加えて混ぜ合わせ、オムレツの生地の出来上がり。5フライパンにバター10gを溶かして、オムレツの生地を流し込み蓋をして、弱火で7分加熱する。表面は蒸し焼き、焼き面のきつね色が、完成のサイン!半分におったら出来上がり!ポイント・ひと口メモ*卵白に空気を含むオボアルブミンというたんぱく質が入っていて、このたんぱく質はお酢を加えると固まる性質があるので、バリアーみたいになって空気が逃げづらくなり、ふわふわでエアリーな状態を保てる。*お酢の効果は一日たってもキープ出来るので、朝お子さんの弁当に入れて、お昼食べてもふわふわ食感はそのまま!でも、菌の繁殖が気になる季節なので、作り立てをどうぞ!*お酢を入れても火を通すことで抜ける。