アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、長さを4つに切る。鶏肉は横に3つに切り、厚い部分は厚みを半分に切って、幅1cmの棒状に切る。スライスチーズ、大葉は1枚を縦に4つに切る。Aを混ぜ合わせ、カレーマヨネーズを作る。Bを混ぜ、のりを作る。まな板に春巻きの皮1枚をのせ、真ん中より少し手前に3を各一切れずつのせる。2の鶏肉の1/10量をのせ、カレーマヨネーズ小さじ1/2を塗る。6にアスパラガス2切れをのせ、皮を手前、左右の順に折り込んでくるくると巻く。巻き終わりに薄力粉ののりをつけて留め、残りも同様にする。揚げ油を低温(160~165°C)に熱し、春巻きを2~3回に分けて入れる。ときどき返しながら5分ほど揚げ、最後に強火にして温度を上げ、カリッとさせる。皿に盛り、残りのカレーマヨネーズをつけながらいただく。ワンポイントアドバイス油の温度は小麦粉ののりを数滴落とすと鍋底まで沈んでゆらゆらと浮いてくる程度です。