2018少し前まで、オーストラリア人に人気の旅行先といえばバリ。その熱も今は冷めつつあり、目下注目されているのはスリランカだ。夏の旅行シーズンを間近に控えた7月、シドニー中心部近くにオープンしたのが、「ランカンフィリングステーション」。イタリアンなど数々の有名店で経験を積んだオタマキャリー氏が、スリランカ人の母から学んだ料理を提供する。店はモダンでシンプルな造りで、客自身がオーダー表に鉛筆で注文を書き込むというカジュアルなスタイル。スリランカのストリートフードであるココナッツミルク入り米粉生地を、2日間発酵させて作るクレープのような「ホッパー」が主役だ。周りがカリッとしたホッパーを手でちぎり、カレーにディップして食べる。4種類のサンボル(ココナッツベースのふりかけ)を付けて辛味や酸味、甘味を調整する。ホッパーの中心部は軽く酸味があるモチッとした食感で、味の変化が楽しめる。辛い料理に合うフルーティなワインのセレクトも見事だ。fleuve」上垣河大さんによる、自家農園産の「ルバーブとイチゴのコンフィチュール」に、ユズのコンフィ×ビターチョコレート。ユズはシェフ自ら裏山で収獲し、大急ぎで皮を煮て7日かけてコンフィに。fleuve」の工房は、生まれ育った実家の風呂場を改造した3.5坪、店舗はありません。Sakakuraさんに行ってきました。Lessさんのケーキは予約制なんです。ものすごく甘酸っぱくて美味しい。17:32:45本日は念校日。念校日は編集会議の日。連載内容を各担当が報告しています。料理通信ケーキ特集で大きく取り上げられていた菓子屋シノノメで焼き菓子色々買った。菓子屋シノノメ、店内すごくステキで、許可もらって撮影させていただいた。わかります、わかります。