木枯らしも吹きました。写真で確認できるかな?・・・右上の柿のお尻あたり見て下さい。干し始めて1週間目に、焼酎を霧吹きしよう~と柿の干し具合をみてみたらお尻のあたりに毛糸の様な太さで、5センチ程カビが生えてしまいました。(>_<)やっぱり気温には敏感だなぁ・・・12月頃の気温が必要かも・・・と。主人に聞くと、「甘み成分がお尻に集まってくるし、一番乾きにくい場所」とのこと。アオカビはそのまま触らないで焼酎で殺菌、そして美味しくなるように~育ててきました。?食べたらもぉ甘いかな?」と尋ねると、返事は苦笑い。昨日イトコから届いたメール。意味深い詩を送ってくれました。現在、そしてこれから~を、ゆっくりと考える時間を持たねば。いつ・だれが・どこで・どのようなかたちで・かかわっていくのか?すでに自問自答の日々を続けてらっしゃる方も。記憶と心がつながる瞬間にあたたかいものを感じました。件のコメント:2009年10月30日金曜日ブルームって?!?ブルームってご存知でしょうか?「ブルーム」ってご存知でしょうか?クミは、呼び方も知りませんでした。野菜や果物を選ぶ時に、この「しろい粉」が着いていると新鮮。聞いたまででどんな役割?どんな働きをするのか?まったく知りませんでした。ブルームのつくものには、「柿」の他に、とうがらし、プラム、すいか、ぶどう、きゅうり、などあるようです。~唐辛子は気付かなかったけれど、葡萄やプラムにはしっかりついています。自らの水分蒸発を防ぐために、また病原菌等から果実を守るように出るモノの様です。食べても『無害』だそうです。林檎のワックスも同様、林檎の表皮から分泌されるロウ物質で、水分の過剰な喪失や吸収を防いでるそうです。柿園の防衛隊をご紹介します!平井農園の柿園では、不用意に歩くと顔にクモの巣がくっ付きます。それも結構丈夫なヤツが・・・。これは、柿園の手入れが悪いのではなく、園主がクモを大切にしているからです。クモは農薬に非常に弱いので、園で繁殖させるのに神経を使います。3枚目の写真をよく見て下さい、左上にクモの獲物がたくさん蓄えられています。これら獲物は、柿の実を傷つけるカメムシや蛾です。化学農薬だけに頼るのではなく、自然のサイクルを大切にすると、防衛隊が活躍して果実を守ってくれます。人間が壊してしまったクモの巣は、1日で見事に元の場所に再生されます。しい柿!ご家庭でできます!渋柿を甘~くて美味しい「たねなし柿」に!渋柿の渋を抜く工程を、脱渋(だつじゅう)と云います。脱渋には幾つかの方法があります。平井農園では、アルコール脱渋をおススメします。皆様にお求めいただいている『たねなし柿』は、すべてと言っていいほど、ガス脱渋です。ビールなどに使われている炭酸やドライアイスから出る白い煙の様なガス。果肉が硬いものをお好みの方は、こちらをお薦めします。柿は、日にちがたてば柔らかくなってきますのでお好み加減でお召し上がり下さい。アルコール脱渋は、果肉もほど良く柔らかくなり風味がとてもよいです。お試しください!35度以上のアルコール類・焼酎、ブランデーなどを使います。上品な甘さの中に、柿本来の風味が楽しめます。渋柿のヘタをアルコールに、しっかり浸します。ル箱へビニール袋をいれ、柿を並べます。ビニール袋の口を密閉します。約7~8日間で、渋が抜けます。室温20度位がちょうどいいでしょう。「渋みを感じる」この事については、かなり個人差がありますので、お気を付け下さい。柿の収穫あっという間に10月!気温の変化と共に、柿の色付きを感じる今日この頃です。刀根柿を収穫中!平井農園の今年の珍客は『鳥』です。いまは、ヤマドリが柿畑にいます。?立派な尾っぽがありません・・・。柿の収穫をしていると一緒についてまわります。(可愛い?)時々アタックしてきます。(へぇ?)最初はじゃれているの?と思いきや、父の手の甲に・・・負傷者約1名・・・残念ですが、ヤマドリとは仲良くなれませんでした。縄張りを荒らされていると思い、攻撃されちゃった。満男さんは、この鳥「武闘派やなぁ~」プロレス気分?でも、綺麗ですよ~太陽の光で羽が照らされると、模様が紫色に浮かびあがります。件のコメント:2009年9月2日水曜日おかえりなさいませ。15日、父のご姉妹がお参りに帰って下さいました。仏様も、さぞ喜ばれた事だと思います。今年はクミが散らし寿司にしておもてなしさせていただきました。来年も、皆さんとお盆を過ごせますように。その7朝ごはん白御飯、胡瓜の酢の物、七草おかず(みょうが、昆布巻、揚げ、じゃが芋、なすび、高野豆腐、牛蒡)そして、お送りして終わりです。夕飯後、20時半位から、父の導師で家族全員でお経をあげます。・・・・おやすみなさい・・・・(かなり疲労困憊...ぐったり)御膳のお下がりを私達はいただくのですが、食事の用意もままならないし、御膳は9人分、すべて精進料理。お道具も鍋、ザル、おたま、洗い桶も、スポンジもすべて別誂え(普段使いの道具は肉魚など生臭モノを扱っているので)なので・・・洗い物が絶えません。器は瀬戸物なので乾燥にだけでも食洗機が使えてよかった。(苦笑)翌朝は、七草おかずを炊いて、御膳を差し上げるのですが、仏様をお送りする時間が6時!!!朝御膳は母と交代してもらいました。その5夕方、迎え松明をして、般若心経を唱えます。その3こんな感じで始まります。最初は11時頃にお昼食の用意。お茶は、ほうじ茶を大きなやかんで沸かしておき、時間関係なしにどんどん変えてゆきます。その2外に、餓鬼さんのお祭り場所があります。数日前から父が青竹で、花筒、お箸、餓鬼さんのお茶入れ、線香立てなど作ってくれていました。御先祖さんのお位牌をお出しして、お婆様が四国巡りをして作ってくれたお軸を床の間にかけて、お客様をお迎えします。件のコメント:施餓鬼供養初出席その4「むしよけ」と云う、畑にたてるモノもいただきました。御飯を盛ったところにたててあります。(わおぉ)初めてみたり聞いたりする作業、モノに興味深々のクミです。虫よけは、畑にたてても虫は来るよ~と。件のコメント:施餓鬼供養初出席その3すいかのあたまに、チョンチョンと、お水をかけてご供養塔婆をいただいて帰りました。件のコメント:施餓鬼供養初出席その2御膳です。野菜でかたどられています。件のコメント:施餓鬼供養初出席その1私達のお寺「大悲院」です。件のコメント:平井家の行事8月7日は、なぬか盆と云って、家族でお墓参りに出かけます。平井家の御墓は自宅から車で5分くらい行った山の上にあります。6軒墓と云って、6軒で1グループの様です。寝棺の墓や立派な御影石の墓、平井家の敷地の中にもたくさん御墓があります。前日に父と母とでお掃除を済ませて貰っているので私達はお水、お花、御供そして、忘れてはならない必須アイテム!蚊取り線香を携えて、父に続いて御経をあげます。主人のお爺様は戦死でした。聞くと、じ~~んと胸が重たくなります。私の実家の両親も戦争体験者です。御供え物は、柿の葉っぱに、みょうが・なすび・マッカ瓜・すいか・甘いお菓子。どの果物も野菜もお花も美代ママの手作りです。件のコメント:自家製トマトで、トマトソース美代ママの畑から、新鮮なトマトがどんどんキッチンに届きます。嬉しくて、うれしくて、どうしよう~か迷っちゃいます。件のコメント:幸水の出荷をはじめました。たくさんの人に、この梨の魅力を伝えられたらいいのになぁ~(*^_^*)どうぞ、よろしくお願いします。写真で見たら、立派でしょ?じーっと見ないでね。地元婦人会のセミナーに参加。諦めて、糸通しを使った。一人じゃ絶対出来ない!Fさん、I先生、ありがとうございました。真夏の夜に、ひそやかに咲く怪しげな白いレース。件のコメント:2009年7月27日月曜日ウスバカゲロウ今朝、ヒョロヒョろと飛ぶトンボの様な虫を発見。