12-40mmf2.8ということで、無事に終了です。当日来ていただいたみなさん、どうもありがとうございました!横浜駅から徒歩8分ほど、え、こんなところに?と驚くような小路の一角にあるビコローレ横浜。25名が集って短角和牛の大地君を食べてくれました。佐藤シェフが悩みまくっていたようで、メニューは最終的に当日の昼に決まったそう!ちなみに大地君のお肉はすべてマルヨシ商事にてドライエージングをしたもの。サーロインとモモを届けてあります。北海道・十勝の村上農場のジャガイモ”さやあかね”のスープ添えぜったいにタルタルはお願いしますと言っておいたんだけれども、これ美味しいですねぇ。シンプルに肉の味わいだけを前面に出したタルタルを造ってくれるシェフが多い中、佐藤さんは味を明確に作り込んでいる!滑らか、オイリー。そのオイリーさはおおめにつけて納品したドライエイジングビーフの脂を溶かしたものだから、なおさら熟成香がたちのぼります。うーむこれから出なければならないので、とりあえず載せられるところまで。シチリア風オレガノとトマトのピッツァソース、牛脂でコンフィしたインカのめざめロースト添え前の記事へ次の記事へこのWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。