♪じゃんじゃん~♪と掛け声に...概要お給仕さんの掛け声「じゃんじゃん」とともに、一口大に小分けにしたそばを小さなお椀に入れてもらい、薬味とともに味わう岩手県の名物料理。古くは遠方からの客人をそばをもてなす「そば振る舞い」の風習があり、ゆでたてを提供するための工夫として小さなお椀を用いた「おかわり」の作法がうまれた。中心に提供店が存在する。家庭においても、宴会の最後に小ぶりのそばを出して締める風習が残るという。