茹でていないカニになります。活け松葉ガニも、生松葉ガニの仲間に入る事になります。この生松葉ガニを使用します。活けは、弾力があり、身もプリプリ。この場合では、身詰まりが良いのが旨い蟹の条件になるわけです!画像のような華が咲いた刺身を作るには、活け松葉ガニを使用しなくは、華が咲いた様になりません。これを口に入れた食感は、何とも言えません!(^^)でも、これも茹で松葉ガニの茹でたて同様、甘みは、冷凍した蟹に軍配が上がります。甲殻類は、冷凍施す事で、甘みが出て来ます。海老や、イカも同じです。冷凍=悪いわけではありません。私も、鍋や焼きカニの場合は、必ず冷凍した物で、食べます。賢也1962年生まれ。こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。