Up!レシピ:けんちん汁2017/08/018月(一部地域では7月)の13日から16日までの4日間は、お盆(先祖の精霊が戻ってくる)の期間で、先祖の霊を祀る行事が行われます。お盆は、仏教の「盂蘭盆会(うらぼんえ)」に由来するといわれています。[作り方]1.大根、人参はいちょう切り、里芋は輪切り、ごぼうはささがきにします。2.こんにゃくは小さくちぎり、油揚げは短冊に切ります。3.鍋にごま油を熱し、「1.」の野菜とこんにゃくを炒めます。ごま油がなじんだら、水を加えます。4.煮立ったら、油揚げを加えて、火を弱めます。あくを取りながら、野菜に火が通るまで煮込みます。5.豆腐を一口大に崩しながら入れます。6.めんつゆを加えて2~3分煮ます。仏教の伝来とともに入ってきました。精進とは、仏教用語で美食を戒めて粗食をし精神修養をするという意味がありますが、仏教では肉類を用いないことを原則としているところから、"肉類を使わない料理"を精進料理というようになったといわれています。