当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。・ガンダハムの生産は、職人によって受け継がれてきた伝統が不可欠。ガンダハムは、最低でも約10〜16ヶ月の間自然に乾燥されて熟成されます。その原料は、豚と海塩、そして時間だけ。発色や保存性を目的とした一切の保存料を使用していない極めてナチュラルな製品です。ガンダハムの色やアロマ、そして味わいは、長い時間をかけて行われる酵素による熟成のプロセスによってもたらされるものです。ガンダハムには残留する抗生物質は確認できません。良質なプロテインが豊富でありながら低脂肪、しかもそのほとんどは不飽和脂肪酸で構成されるとても健康的な食品です。・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。姉妹サイトシェフプライド。