2.0gえのきたけの旨みと、シャキっとした食感をいかしたとろとろのあんかけに。作り方えのきたけは石づきを切り落として、ほぐす。豚肉を1cm幅に切り、酒をまぶしておく。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。麺は袋の中でよくほぐす。フッ素樹脂加工の大きめのフライパンに、半量のサラダ油をひいて中火にかけ、中華麺2玉をそれぞれ丸く置く。水(分量外)を大さじ1ずつかけ、ターナーやフライ返しで鍋肌に押しつけながら、両面をパリッとするように焼く。残りの2玉も同様に焼き、それぞれの皿に盛りつけておく。(2)で空いたフライパンを使って、あんをつくる。フライパンにごま油をひいて強火にかけ、(1)の豚肉、玉ねぎ、えのきたけの順に炒める。えのきたけがしんなりとしたら、あらかじめ合わせておいたAを入れる。混ぜたら、水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。ひと煮立ちして、ほどよいとろみがついたら火を止める。(2)で焼いておいた麺に、(3)のあんをかける。中華麺に焦げ目がつくまで、パリッと焼くのがおいしく仕上げるコツ。した焼き色が目安です。生がきのフレッシュトマトハーブソース豚肉の酒粕しゃぶしゃぶ鍋用野菜で豚しゃぶのホイル焼きちりめんなめたけ鶏手羽とさつまいものミルクカレースープ鶏つみれの棒餃子かんぱちのマスタードごま漬けTOPレシピえのきたけのあんかけ焼きそば顔が見える食品。