味力と魅力がぎゅっと詰まった「京の旬野菜」にまつわる色々なことをご紹介するホームページです。かぶら蒸しかぶら蒸し【東良農園の奥さんに聞きました!】かぶのふんわり感がたまらない、きちんと和食レシピです☆お客様へのおもてなしにもぴったりの一品。かぶの葉にはビタミンや鉄分がとても豊富に含まれています。少々[作り方]1.かぶは皮を剥いてすりおろし、水気を切って、卵白と塩と混ぜ合わせる。かぶの葉はさっと茹で、食べやすい長さに切る。2.白身魚とエビは湯引きをし、臭みを取る。3.かぶの葉を器の底に敷き詰め、その上にユリ根と軽く茹で2と一緒に器に入れ、1をかけて蒸し器で15分程蒸す。4.鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、塩をいれ軽く沸騰させ、片栗粉を加えとろみをつけてあんを作る。5.3に4をかけ、わさびとゆずを加えて出来上がり。