麺や庄のにて毎月替わりでご提供させていただいてる創作麺ですが、、今月は雑誌にご紹介いただいたりで、2ヶ月近く経過致しました。前回の泡トッピングはとても評判がよかったので、他のメニューにも使用したいと思います。新鮮なキノコを高知県の畑より直送頂きます!!このマッシュルームは堆肥にこだわって栽培しており、採れたてということで、なんと生でお召し上がり頂けます!!『生』と『炙り』と二種類ご用意致しました♬スープはクリーム仕立ての魚介スープにフライドガーリックをトッピングしました。食べ進めましたら生姜味噌を麺と絡めてどうぞ〜♪さてそろそろこの辺で、ポーチドエッグの黄身を破って麺と絡めましょう♬それと、お好みのタイミングで焼きレモンを絞ってサッパリとどうぞ〜♪そんなこんなで完食となります!!そして毎回恒例お腹に余裕のある方へ捧げる〆のリゾット〜♪こちらは別売百円〜♪さ、どうぞ!!今回はクミンとペッパーの効いたスパイスクリームリゾットでございます。これで本当に完食となります♪お付き合い頂き、ありがとうございました。創作麺として、ブラウンマッシュルームを生でご提供できるのも、鮮度の良い品のみを発送し、サポートいただく竹内さんあってのものです。今回は生産者の大切さを再確認できました。庄の2016.01.25創作「牡蠣の味噌つけ麺」始めました。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。