......植物と匂い文章の修正を申請する植物は切ったりすりつぶすことで匂いを発するタイプと、切ると匂いが強くなりますが、切らなくても匂いがするタイプがあります。前者の分かりやすい例がニンニクです。コレに対して後者の例がラベンダーやミントなどのハーブ類です。スポンサードリンクニンニクが香る理由+文章の修正を申請するニンニクは切ったりすりつぶすなどすることで、細胞内の物質と液胞外にあった酵素が混ざり、分解されてあの香りになります。香りの成分となる物質は揮発性――空気に混ざる性質――は無く、またそれ自身では匂いはありません。ラベンダーが香る理由+文章の修正を申請するハーブ系の植物には揮発性の物質があり、これは絶えず空気に混ざることで香りがします。これらの植物も、切ったりすりつぶすことで、更に揮発しやすくなり、香りは強くなります。これらのハーブの植物の香り成分は、植物の表面にある線状突起の液胞に溜まっています。このシステムは外部分泌性構造といいます。ミョウガ、ショウガ、シソ、マツ、ヒノキなどの香り成分は植物の分泌嚢という袋状の器官や、袋にはなっていない管の分泌道に入っています。