燻製の基本から本格的に燻製するイノシシベーコンを学びます。はじめ方でもできるように燻製の基本からお話しします。豚肉でつくるポークベーコンつくりにも応用できます。​お土産には、自分で作ったイノシシベーコンをお持ち帰りいただけます。ジビエ肉を安全にたべるための方法についてもわかりやすく解説。ひきつづき希望者には受講後にも継続してジビエ肉の入手も可能です。​おいしいもの好きの皆さまお待ちしております。➡10:00~12:00・まず燻製の仕組みを知ろう。・イノシシ肉の旨みを引き出すおすすめのサブアイテム。➡12:45-15:00・ひと手間が大事!脂身までおいしい本格派ベーコンのつくり方(後半:燻製)・お土産サンドイッチ!皆さんでいろどりよく料理に仕上げましょう。【参加費】14,400円/ひとり【参加費に含まれるもの】イノシシ燻製資料、入門レシピ、試食代、お土産イノシシベーコン塊(300g)、お土産ベーコンサンドイッチ、ジビエカレーセット(ランチ)。【参加費に含まれないもの】交通費、宿泊費など。元ベルギービール専門店店長。岡山県西粟倉村で森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉燻製学校シェフ。<こんな風に教えます>オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。たくさんの燻製料理のヒントがあります。