トマト種子エキス|オリザ油化株式会社トマト種子エキスについて|試験のデータや応用例をご覧になることができます。esculentum)は,ナス科ナス属の植物で南アメリカのアンデス山脈高原地帯が原産地と言われており,今日ではほぼ世界中で食べられています(図1)。言われており,熊本県,北海道および茨城県で主に栽培されています。機能性成分も豊富に含むことから,ジュースや加工食品としても販売されています。いうサポニン化合物が主要成分として含まれていることを発見し,これらの成分を規格化した粉末タイプの製品を開発しました(トマト種子エキス)。Data熱安定性トマト種子エキスの熱安定性を検討した結果,総リコペロサイド含量は100°Cまたは120°Cで1時間加熱した場合においても変化が見られず,通常の食品加工温度に対して安定であることが分かりました。図3:トマト種子エキス-Pの熱安定性(初期値を100%とした)各温度で1時間加熱PH安定性トマト種子エキス-PをpH調整した水溶液とし,非遮光下,室温で1週間保存後,総リコペロサイド含量を測定しました。その結果,いずれのpHにおいても色調の変化は見られず,総リコペロサイドの減少も見られませんでした。この結果より,トマト種子エキス-P中の総リコペロサイドは,酸性からアルカリ性まで幅広いpHで安定であることがわかりました。profile残留農薬トマト種子抽出物について,食品衛生法(厚生労働省)で残留基準値が定められた535農薬について調査しました。その結果,いずれの農薬においても基準値以下でした。mg/kgのトマト種子抽出物を,絶食下のICR系雌雄マウス(6週齡)に経口投与し,14日間飼育・観察を行いました。その結果,死亡例や体重推移の異常(対照群との比較)は認められず,試験終了後に行った剖検においても,臓器の肉眼的異常は認められませんでした。