18:11:55フレンチをベースにカジュアルなイタリアンの要素も取り入れたレストラン。前菜として登場する5種類のソース(ドレッシング)を使った色とりどりのサラダはまるでメインのようなボリュームと華やかさ。カボチャの仲間・コリンキーやビーツなど家庭では珍しい野菜も入り、シメジはバルサミコのマリネ、ヤングコーンなどはピクルスに。20種類以上の野菜が盛られ、ソースは、バルサミコクリーム、赤や黄ピーマンのピューレなどひとつずつ丁寧に手作りします。ポークスペアリブなどから選べるメインは、90°Cのオーブンでじっくり3時間焼き上げる鶏もも肉のコンフィをどうぞ。