10:30こんにちは。今週末は生徒さんや知人をクリスマスパーティーを開くのですが・・そうなると、お肉や野菜などを大量に仕入れなければならない。必然的に冷蔵庫の中の容量確保のために、どうしても野菜室を空けなくてはいけなくなります^^;。12月に入ってからの試作の嵐で、意外に冷蔵庫の中は端きれ野菜ばかり。今日は冷蔵庫のお掃除するか~・・・っということで、週一回金曜日にやっている「冷蔵庫のお掃除料理」を作ることになりました^^;。冷蔵庫の中をのぞいてみると・・シュン・・っとなったマッシュルームやズッキーニ、トマト、玉ねぎ、しめじ・・などなど端きれ野菜が続々と出てきた。下の段をのぞくと・・・・ひぇ=意外に大きなカリフラワーが残っていたのです^^;。・・ということで、カリフラワーを使ったお料理を作ることに。メインは残りもの野菜パスタにしようと思っていたので、構成的に考えると、サラダやスープかな??・・とまずは、「カリフラワー入りグリーンサラダ」ボールにドレッシングの材料を入れます。さじ2さらに混ぜて出来上がり。今日はここにサッと茹でたカリフラワーを熱いうちにいれて、そのまま冷めるまでマリネします。「カリフラワー入りグリーンサラダ」の出来上がり!シュンっとしたプチトマトがあったので、それも添えました^^。「カリフラワーの豆乳ポタージュ」カリフラワーを鍋にいれて水をヒタヒタにいれて、さらにコンソメ顆粒を加えます。そのまま火にかけてカリフラワーが柔らかくなるまで、約10分ほど煮ます。ミキサーにかけて鍋に戻したら、豆乳を加えて温めます。塩、こしょうで味を調えたら出来上がり!コンソメを調整して味を調えてあげるのがポイント。トロミもしっかりとついてくれますよ!そして、最後のパスタ。にんにく、鷹の爪、オリーブオイルをフライパンに入れて火にかけます。いい香りがしてきたら、残り野菜を入れて炒めます。炒まったら、ざく切りにしたトマトを加えてトマトソースを作ります。茹であがったパスタを絡めて、塩・こしょうで味を調え、オリーブオイルを回しかけたら、・・「冷蔵庫の端きれパスタ」の完成!サラダはしっかりマリネしたので、カリフラワーに味が染み込んでいて美味しい!ポタージュは風味が豊かで甘くて美味しい^^。カリフラワーの味が濃いので、豆乳の香りがそんなに邪魔をしない感じ。身体によさそうですよね~^^。パスタは言うことなしに美味し^^。残り物とは思えない、豪華ランチを味わったのであります^^。大満足な気分でその後仕事に打ち込んだのでありました^^。メッセージを入力してください。