池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今夜は、隊長と一緒に高円寺に飲みに行きます。暑い日が続くと、さっぱりした料理か、香辛料がガツンと効いた料理を食べたくなりますよね。こんな時、我ら探検隊の場合、もうひとつ食べたくなる料理があるんです。それは“沖縄料理”です。■食べログの、“東京都全域”の“沖縄料理”人気順ランキングでお店を探してみます。(銀座店に訪問済み・ブログ未掲載)あまり知らなかったのですが、沖縄料理って新宿と渋谷に集中しているんですね。今日は、ちょっと足を伸ばして、前から気になっていた東京No.1沖縄料理店の“抱瓶”に行ってみます。■“抱瓶(だちびん)”は、1978(昭和53)年にオープンした、今年で創業35年になる沖縄料理をメインにした居酒屋です。地元・高円寺に根付いて人気を広げ、現在では沖縄料理のグループ店舗が、高円寺に4店舗(きよ香、抱瓶、うりずん食堂、ごっぱち)あり、故郷に錦で沖縄・那覇にも1店舗(抱瓶)あります。深夜番組を中心に、テレビなどのメディアにも時々出ているようですね。東京”のちょっと昔(2008年2月)の紹介記事を引用してみます。ゴーヤなど沖縄の食材を使って、地元の人が食べている味の再現にこだわる。ゴーヤチャンプルー735円やグルクンという沖縄特産の魚の唐揚げ945円が人気。オリオンビールの生や、豊富にそろう泡盛と共に楽しみたい。スタッフの明るい接客にも心がなごむ。毎月沖縄のミュージシャンによるライブを開催している。**********************************************このお店のオーナーさんは、沖縄音楽を中心に演奏するクラブや、沖縄文化・芸能のカルチャースクールを運営していたりするところも面白いところです。”を150mほど進んだ左側にあります。お店に着いたのは休日の17:45ごろです。周りが明るいのに飲めるなんて、なんとも嬉しいですね~♪お店は、1階と2階で、カウンター席、テーブル席、座敷席合わせて144席もあります。ほど良く薄暗い居酒屋風の造りですが、装飾品や張り紙など、あらゆるものに沖縄っぽい雰囲気があります。店員さんも全員、エイサー(沖縄の伝統衣装)の格好をして髭を伸ばしていたりするので、尚更その気にさせてくれます。お客さんは、少人数でしっぽり飲む老人・中年層から、団体でわいわい飲む大学生、果てはゴーヤカレーだけ食べて帰る高校生(?)まで、かなり幅広いものがあります。地元に馴染んでいるんですね。■メニューは、料理も飲み物も徹頭徹尾“沖縄づくし”です。冊子のメニューリストには、豊富なメニューが載っているのですが、各ページに沖縄料理に関する豊富な説明書きがあって、まるで一冊の本のように楽しんで読むことができます。自分が食べたいものはだいたい決まっているので、適当に参考にして、注文を始めます。【まずは生ビールで乾杯~!】(577円+630円)■まずは生ビールで乾杯といきたいところですが、このお店には沖縄のビール“オリオンビール”の生ビールがあるので、隊員はこちらにします。隊長は、沖縄っぽいカクテルということで“マングース”(泡盛+シークァサーワイン)にします。(ただし、アルコール度数が高かったようで、隊長が数口飲んだ後は隊員が引き受け、ビールとチェンジです。)【お通し】(315円×2)■お通しは“枝豆”です。【うみぶどう】(525円)■まず、最初に注文したのが、この“うみぶどう”です。ダシ醤油のようなタレに浸けて食べると、うみぶどう自体には味がないのですが、プチプチした心地よい食感があります。́∀`*)ノ【ラフテー】(840円)■続いて、沖縄料理を代表する一品“ラフテー”です。隊長も隊員も大好きです。この料理には、レタスやカイワレ等の野菜がたっぷりで、ちゃんとサウザンアイランドドレッシングまで掛かっています。トマトまでちゃんと添えてありますね。普段は野菜食に気を付けている探検隊にとっては嬉しい限りで、先にがっつり野菜を平らげます。それでは、主役のラフテーを食べてみます。゚)ノ━━━━━イ☆!!とっても柔らかく煮込まれていて、箸を使わなくても切れるぐらいです。醤油で甘辛に味付けがしてあって、濃過ぎず薄過ぎず、肉の赤身部分を噛めば、肉の旨味がほんのり甘辛醤油味とともに口の中で広がります。肉の脂身部分は、口の中でとろけて、脂身本来の甘味が赤身の旨味と華やかにシンクロします。́∀`*)ノ【足ティピチ煮付け】(840円)■隊長が“豚足”を食べたいというのでメニューを見てみると、2種類の豚足料理が載っています。一つは“足ティピチ”(昆布入り、柔らかおでん風)、もう一つは“足ティピチ煮付け”(あまから味)と書かれています。“足ティピチ”の方だけ写真が載っていたのですが、スープの中に豚足が浮かんでいる感じです。来なかったので、“足ティピチ煮付け”を注文して出てきたのがこちらです(↑)。箸を使って食べるのが難しそうなので、素手で掴んでかぶりつきます。実際にも、予想通り歯応えがあって、骨から噛み千切るのに多少苦労します。゚)ノ━━━━━イ☆!!コラーゲンの塊である豚足に、甘辛醤油味がしっかり染み込んでいて、豚足の旨味と結合しています。噛めば噛むほど味と旨味が滲み出てくる感じです。隊長も隊員も、カニを食べる時のように、お互い無口になって無心に豚足にしゃぶり付きます。これは旨い!これもお酒に合いますが、濃い目のお酒の方が合うかもしれません。黒麹仕込み「響天(きょうてん)」(30度)で、これをロックでいただきます。(→参考)きりっとした飲み口で、アルコールが胃袋に染み渡ります。【隊長、南国サワー投入~!】(420円)■隊長は、続いて“マンゴーサワー”を注文します。【豆腐よう】(525円)■泡盛を投入したら、注文し忘れてはいけないものは、“豆腐よう”です。“豆腐よう”は、島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた、沖縄独特の発酵食品です。お酒とチーズを混ぜたような味わいで、発酵食品らしいまろやかさと独特のコクがあります。́∀`*)ノ【フーイリチィ】(735円)■隊長・隊員ともに大好きな“フー(麩)チャンプルー”をメニューで探しますが見付からず、代わりにこの“フーイリチィ”を注文します。(後で調べてみると、“チャンプルー”は“炒め物”、“野菜炒め”のような意味で、“イリチィ”は“炒め煮”のような意味だそうで、結局は似たようなものだったんですね。(もやし、にんじん、ネギ)、玉子で、これらを軽い塩胡椒でざっと炒めた料理です。́∀`*)ノ野菜とお肉が入った、沖縄の家庭料理っぽい一皿ですね。味がかなり薄めだったので、卓上の醤油で味を調整します。すると、さらに良い感じに。奴樽蔵(やったるぞう)」(25度)で、再びロックでいただきます。(→参考)見た目から先ほどの“響天”とは違い、お酒自体がうっすら黄金色をしています。飲んでみると、アルコール度数が低いせいもあるのか、柔らかくまろやかな口当たり、喉越しです。今夜は泡盛の飲み比べをしようと思っていたのですが、この2杯目が良い具合に回ってしまい、ここで打ち止めです。■総括としては、たくさんの種類の沖縄料理や沖縄のお酒を楽しむことができる沖縄居酒屋です。お店の外観も店内の雰囲気も、装飾・調度から店員さんの格好まで、すべてが南国・沖縄っぽい雰囲気満点です。こんなお店を実現できるのも、おそらく店主さんのこだわりがすごく強いからなんでしょうね。自分の地元にも、こんな沖縄料理のお店があったら良いなぁと思わせてくれるお店です。■お盆休み中は旅行に行かず、東京から出ないことにした我ら探検隊は、都内のグルメツアーに出掛けます。普段の生活圏から離れた、なかなか行けないエリアの名店を巡ることにします。そこで、いろんなジャンルの東京No.1のお店を物色してみます。■食べログで、“東京都全域”の“レストラン”人気順ランキングを見てお店を探してみます。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。<未訪問>未訪問店は4軒で、ステーキ&ハンバーグ、ピザ、パンケーキ、カレーのそれぞれ東京No.1のお店が並んでいます。そこで今日は、東京No.1のカレーのお店、荻窪の“トマト”に行ってみることにします。■ちなみに、食べログの“東京都全域”の“カレー”人気順ランキングは次のとおりです。(こちらも、店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。(カレーライス、パスタ)今まで、第1位の“トマト”だけ、山手線の円の外側にあるので、訪問できずにいたんですね。今日このお店に行けば、“東京都全域”の“カレー”トップ10の制覇まで、あと1軒になります。■“トマト”は、1982(昭和57)年にオープンした、今年で創業31年になる欧風カレーとシチュー専門店です。2005(平成17)年3月に(株)カカクコムが、レストラン口コミサイト“食べログ”のサービス提供以降、“カレー”のジャンルにおいて、常に口コミ数でも料理の点数でも、東京No.1(=日本No.1)に君臨しているお店です。完全に個人経営のカレー屋さんで、“おぎくぼ仲通り商店街”の一飲食店として地元に溶け込んでいます。人気の秘密は、36種類もの香辛料を駆使し、コストと手間隙を掛けてじっくり仕上げた味わいにあります。食べログ上の口コミ数や点数で“トマト”と勝負になりそうなお店は、月次更新される“東京都カレーTOP100”で今月(2013年8月)第1位となっている“スパイスカフェ”@押上ぐらいでしょうか。■お店は、JR荻窪駅から行くと、南口出口を出てすぐに見える“おぎくぼ南口仲通り商店街”に入り、道なりに200m進んで左側にある“コープとうきょう”の店舗の先を左折してすぐ左側にあります。お店に着いたのは、開店時間の10分前の11:20です。先客は男性が一人待っていただけで、探検隊は二番乗り(?!)になったようです。その後開店時間までの10分間で、10人以上が列を成し、先着11名までが最初の組に滑り込みます。今日はなかなか運と勘が良いようですね。お店の中は、昭和の喫茶店のような雰囲気で、カウンター席が3席、4人テーブルが2卓、2人テーブルが3卓あります。静かなジャズが流れていたりして、レトロかつ家庭的で、落ち着いて食事ができる雰囲気です。お店は、ご夫婦二人で切り盛りされていて、お客さんが入ると、カウンター内でお二人ともかなり忙しそうです。■メニューリストは、厚みのあるカバーに入った見開きのもので、丁寧に手書きされ、写真入りになっています。料理は、カレーが9種類、シチューが4種類、サラダ、オードブル、各種ドリンクとなっています。今日はたまたま、シチュー系のメニューはないそうです。カレー系の最上段に書かれている、このお店の看板メニュー“和牛ビーフジャワカレー(辛口)”(1,890円)は外すわけにはいかないので、隊員がこれを注文します。隊長はこの時の気分で、“チキン(大山地鶏骨付き)カレー(中辛)”(1,780円)を選択します。事前調査では、各種カレーには“野菜入り”(+480円)にすると、10~13種類の緑黄色野菜が追加されるとのことだったので、“チキンカレー”は“野菜入り”にしてみます。何人かのお客さんが“野菜入り”を注文しているようですが、お店の奥様にそう告げると、「かなりの量になりますが大丈夫ですか?」と丁寧に尋ねられます。探検隊は、もちろんOKします。料理の注文は、奥様が、待ち行列の並び順に聞いていきます。■注文してから15分後、お目当ての“ビーフジャワカレー”が出てきます。(ちゃんと待ち行列の並び順に出てきます。)カレーは、かなり濃い茶色で、粘度が高く、どろっとしています。香りがとっても良いですね。熱々のライスは、量的には250gぐらいでしょうか。溶けるチーズと干し葡萄が散らしてあります。このライスにも“こだわり”満載で、福島産コシヒカリをミネラルやカルシウムを含んだアルカリイオン水で炊き、炊き立てにこだわって、一度に5~6人前しか炊かないそうです。■このお店のカレーの特徴は、上の写真の説明書きなどによると、次のような特徴があるようです。・香味野菜、フォンドボー、グラスドビアンをたっぷりと使った旨みを生かしたこくのあるソース。・薬効のある34種類のホールスパイスを含む36種類のスパイスをブレンド。・じっくりと一週間以上を掛けての仕上げ。・カレー1食当たり、ブレンド香辛料12g、生姜(高知県産)13g、にんにく(青森県産)13gを使用。これらの情報からすると、“多種類の香辛料を使った、本格的な欧風カレー”ということになりそうです。■ますはライスと一緒に、一口食べてみます。う~ん、見た目と香りから、強烈な辛さがいきなり来ると思ったのですが、予想外に甘味と旨味がある口当たりです。́Д`*)━━━イ!!!!!!フォンドボーにグラスドビアンを加えた深みのある旨味とコクと、野菜由来の甘味をベースに、36種類のスパイスを使って辛味や苦味、香りを加え、複雑にしてエッジが効いた、重厚なテイストに仕上がっています。例えると、コクと旨味のある一級品の欧風カレーに、旨いインドカレーの香辛料使いを持ち込んだような、両方の良いとこ取りのカレーです。それでいて、油分と塩分を控えているためか、しつこさは微塵もなく、後味はさっぱりとして自然です。旨味と甘味が口の中を支配した後、時間差でしっかりした辛さがじわ~っときます。旨辛い料理としては、理想的な辛さの時間差攻撃です。これなら、しっかりこのお店のオリジナリティもあって、ハマる人が続出するのも頷けます。■食べ続けると、コクと旨みを楽しみつつ、甘味と辛味の対立構造の中に、いろんなスパイスを感じるようになります。そんなにスパイスには詳しくないのですが、フェンネルの粒が入っていて、噛むと爽やかな香りが口腔から鼻を抜けていくのを感じます。具材の“和牛ビーフ”は、かなり柔らかく煮込まれていて、噛めば牛肉の旨みが口の中で広がります。こんな感じに味わいながら食べ続けると、あっという間に完食です。■こちらは、隊長が注文した“チキンカレー”に、野菜を追加投入したものです。ブロッコリーの綺麗な緑色が映えますが、それ以外の野菜はカレーの中に投入されています。カレー自体の濃度は、こちらもかなり高めで、どろっとしています。こちらのご飯も、上にチーズが掛かっており、干しぶどうが数個散りばめられています。■もともとチキンカレーの方が、具材の骨付きチキンが大きいようで、そこにたくさんの野菜を入れたせいで、激しい“盛り”になっています。追加で入っている野菜は、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、カブ、カボチャ、ズッキーニ、ゴーヤ、赤パプリカ、ししとう、しめじ。認識されただけでも、これだけあります。根菜類は、一口サイズの1/4ほどの、とっても食べやすいサイズにカットされています。■それでは、こちらもライスとともに、一口食べてみます。́∀`*)ノ野菜由来の甘味と深いコクと旨味のあるソースは、“ビーフカレー”と同じようです。香辛料の使い方がかなり違っていて、チリの量を押さえている分、野菜の甘味が寄り強調され、後出しの辛さが大人しい感じです。(フェンネルなどは感じません)“中辛”となっていますが、辛いものが苦手な人でもまったく問題ない程度に仕上がっています。こちらで味わいを賑やかにしていたのが、クコの実とひよこ豆と干しぶどうです。香辛料使いが大人しいところを、具体的な食感と味でアクセントを付けています。これは上手い作戦ですね~!■こちらのカレーで特筆すべきは、ルゥの美味しさもさることながら、大山地鶏のドラムスティックがとにかく美味しいことです。地鶏のもも肉は、簡単に骨から取り外せるほど柔らかく、噛むほどに鶏肉の旨味がじゅわっと染み出す逸品です。これが2本も入っています。追加投入した野菜たちも、ほど良い硬さ(柔らかさ)に仕上がっていて、食べていて楽しいし、ヘルシーな気分になってきます。大山地鶏のドラムスティックと、10種類以上の追加野菜で、こちらは食べ応えが満点!隊長は半分ぐらい食べて満腹になり、その後を引き受けた隊員も、完食して腹十分に達しフィニッシュです。■カレーが供される前に運ばれて来るカレーの友は、福神漬けと生玉ネギの醤油漬け(和風アチャール?)です。この生玉ネギの醤油漬けが絶品で、しゃきしゃきした食感に、醤油とかすかな甘みが付いていて、口の中がさっぱりする感じがクセになります。濃厚でスパイシーなカレーの合間にいただくと、とっても良いアクセントになります。■平日ランチには、デザートが付くサービスがあります。今日は、“桃のシャーベット”です。シャーベットは、優しい桃の甘みと香りで、小さなサイコロ状の桃の実まで入っています。生クリームの土台の上に一口キウイとミントの葉が乗っていて、見た目も喫茶店の単品メニューのように本格的です。カクテルグラスごとしっかり冷えています。■総括としては、一級品の欧風カレーに、複雑でエッジの効いた香辛料使いが加わった、オリジナリティ溢れる美味しいカレーのお店です。本格的な欧風カレーは香辛料はソースの脇役であることが多く、少なくとも主役ではないのですが、このお店のカレーではきらりと光る役割を果たしています。インド料理(カレー)のお店では、香辛料使いが絶妙なお店が多数あり、お店ごとに著しい特徴があります。このお店でのカレーは、日本人に馴染み深い欧風カレーに、インド料理顔負けの絶妙な香辛料使いを持ち込んでいる点で、唯一無二のカレーであると言えます。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。