・バナナは輪切りにし、ココナッツミルクとアサイを入れて、ミキサーにかける。・なめらかになったらできあがり。・冷たくしたい時は、氷を入れたり、バナナを凍らせて入れてもいいかもしれません。・バナナとココナッツミルクの相性は抜群です。アサイの酸味で、見た目よりもさっぱり飲めます。・フルーツは他の物でもいいかもしれません。ココナッツミルクゼリーパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツミルクゼリー>残暑お見舞い申し上げます。いう日はつい冷たいものが食べたくなります。氷やアイスクリームもいいですが、今回はオーガニックのココナッツミルクでゼリーを作ってみました。フルーツなどと一緒に食べるととても美味しいです。・粉ゼラチンは、少量のお湯でよく溶かし、ココナッツミルクに入れてよく混ぜる。・冷蔵庫に入れて2~3時間冷やす。・好みのフルーツとともにお皿に盛り分ける。・粉ゼラチンは、お湯で溶いてからココナッツミルクに混ぜること。粉のまま入れるとムラができてしまいます。・今回は甘味をつけなかったのですが、お好みでココナッツシュガーなどを足してもいいと思います。甘味がないとさっぱりといただけます。豚肉の玉ねぎ巻き・ココナッツオイル焼き<豚肉の玉ねぎ巻き・ココナッツオイル焼き>グルテンフリー・パレオダイエット料理担当のチカです。我が家では、夏になると豚肉料理が増えます。豚肉はビタミンB1を多く含みます。冷やししゃぶしゃぶでもいいですし、王道ポークジンジャーもいいですね。今回はひと工夫して、玉ねぎを巻いて、ココナッツオイルで焼いてみました。味付けはシンプルに溜まり醤油とみりんで。いつもの豚肉料理に飽きたらば、お試し下さい。・玉ねぎは1センチくらいの薄切りにする。・豚肉を広げて、スライスした玉ねぎを巻く。・フライパンにココナッツオイルを熱し、巻き終わりを下にして豚肉を焼く。・焼き色が付いたら弱火にして、玉ねぎに火を通す。・全体に火が通ったら、一度フライパンからひきあげ、たまり醤油とみりんを入れて火にかけ、豚肉を戻してよく絡めたらできあがり。・肉はできれば薄切りで。焦げ目をつけるくらいに焼くほうが美味しいです。・今回は、たまり醤油とみりんで味付けしましたが、オイスターソースなどで味付けしてもいいと思います。バナナココナッツマフィン<バナナココナッツマフィン>グルテンフリー・パレオダイエット料理担当のチカです。先日ご紹介した玉ねぎのマフィンと同じ作り方でバナナを使ったマフィンを作ってみました。前回は、ココナッツミルクの量を少なめにしたので、生地がすこし固めでした。今回は、量を増やして柔らかめの生地にしたので、焼き上がりも柔らかめになりました。個人的にはこちらの生地の方が好みですが、みなさまもお試しの際は柔らかさを確認してみてください。・オーブンは180°で余熱する。・ボウルに☆印のものを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。ココナッツシュガーのザラつきがなくなったら、★印の粉をふるい入れてさらに混ぜ合わせる。・すこし粉っぽさがあるくらいで、つぶしたバナナとカシューナッツを入れて混ぜる。・型の8分くらいまで生地を入れ、バナナチップをのせて、余熱下オーブンで25~30分焼く。・型から出して冷やす。・ココナッツ粉は水分を吸いやすいので、その分ミルクを多めにしましょう。・タロイモ粉がなかったら、タピオカ粉、さつまいも粉でも大丈夫です。・焼き上がりはしっとり柔らかで、バナナとココナッツの香りがよく合う、美味しいマフィンができます。ココナッツ粉入りのつくね<ココナッツ粉入りのつくね>グルテンフリー・パレオダイエット料理担当のチカです。ハンバーグや肉団子、ひき肉料理も良く作りますが、いわゆる「つなぎ」と言われるもの、卵や片栗粉などは使っていましたが、パン粉は使いませんでした。なんとか、いままでのようなふんわりした肉団子を作れないかと考え、つなぎにココナッツ粉を入れることを思いつきました。パン粉のように牛乳に浸すことはしませんでしたが、いつもと違った柔らかなつくねができました。皆様も是非お試しください。・鶏ひき肉と卵、みじん切りにした玉ねぎを混ぜてよく練り、そこへココナッツ粉とみじん切りのしょうが、塩コショウを入れてさらに混ぜる。・鍋に湯を沸かし、一口サイズにまとめたお肉を入れて茹でる。・茹で上がったお肉はよく水気を切っておく。・次に、フライパンに薄くココナッツオイルを引き、ゆでた肉を入れて焦げ目を付ける。・★印の材料を混ぜ、フライパンに入れて肉とよく絡めてできあがり。○感想&ポイント・すこしココナッツの香りが漂うつくねができます。ココナッツ粉が多すぎると水分を吸ってしまうので気をつけてください。しらたきで作るチャプチェ<しらたきで作るチャプチェ>グルテンフリー・パレオダイエット料理担当のチカです。今日は、春雨の代わりにしらたきを使って作るチャプチェのつくり方をご紹介します。暑くなるこの季節、無性に韓国料理が食べたくなり作ってみました。野菜もお肉も沢山入りますので、これ1品でも主食になりそうなくらいです。実際、これを作ると我が家の息子は俄然食欲旺盛になり、たくさん食べてくれます。作り手として、すごく嬉しいです。オイルは本来はごま油を使いますが、パレオ料理なのでここはココナッツオイルを使いました。違和感ありませんでした。韓国料理というよりも、アジアンな雰囲気になります。辛味が欲しければ、ここへ唐辛子を入れてもいいでしょうし、あとからラー油をすりかけるのもいいのではないでしょうか・・・ぜひお試し下さい。・しらたきは適当な長さに切り、熱湯にとおして臭みを抜く。・牛肉は細切りにして、★印の調味料をまぜておく。・野菜は千切りにして、それぞれひとつずつバージンココナッツオイルで炒めて塩コショウをして、ボウルへ入れていく。・牛肉をココナッツオイルで炒めてボウルへ入れる。・しらたきをフライパンで少し炒めたら、☆の調味料を入れて、汁気がなくなるまで炒める。なくなったら、ボウルへ。・全体を良く混ぜて胡麻を散らしたらできあがり。○ポイント・野菜は必ずひとつずつ炒める。・しらたきは水分が多いので、最初に必ず少し炒めてから調味料をいれること。・焼きそばのような出来上がりに、息子も大喜びで、たくさん食べてくれました。グルテンフリーで、ダイエット食にぴったりです。0このページのトップへグルテンフリーのお菓子のご紹介グルテンフリー・パレオダイエット料理担当のチカです。今日は、グルテンフリーのお菓子のご紹介です。アメリカのホールフーズなどに行かれた方はご存知かもしれません。その名も「Coco-Roons」。ココナッツを材料としたお菓子なのですが、すごく美味しいのです。形は丸いクッキーのような感じ。食感はしっとりとしていて、ココナッツのシャリっとした食感たっぷりです。いくつか味の種類があって、好きな味が楽しめます。グルテンフリーのお菓子というと、ナッツや手作りのクッキーやマフィンなどと思っていたので、嬉しかったです。材料は、ココナッツとアーモンド粉、アーモンドバター、メイプルシロップ、ココナッツオイル、ヒマラヤソルト・・・グルテンフリーの王道の材料ばかりです。食べ過ぎてしまっても、これなら安心ですね。残念ながら、日本での購入はほぼ不可能かと思われますが、iHerbなどのサイトから通販可能です。我が家では、全種類少しずつ購入して、味を楽しんでおります。みなさまも、海外のスーパーやサイトで見つけられたらば、ぜひお試し下さい。ココナッツシュガーパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。ココナッツシュガー>最近はやりのレモンの塩漬けを作ってみました。今の時期たくさん出ているので、比較的手に入りやすいと思います。この塩漬け、発酵調味料として皮ごと使えるようなのでとても便利だと思います。お酢や塩の代わりとしてレモンの風味豊かな調味料となるでしょう。・レモンはよく洗って水けをふき、適当な大きさに切る。・密封できるガラス容器に、レモンとヒマラヤ塩、ココナッツシュガーを入れてふたをする。ときどき容器を振って、塩が全体に行きとどくようにする。・1か月ほどで食べられるようになるので、調味料として利用する。○ポイント・塩分は、レモンの10%の量で作るのが一番やりやすいようです。今回も、ほぼ10%で作っています。・ココナッツシュガーはレモンのだいたい5%の量で。・金属のふたの容器を使うときは、さびつくので注意。ラップなどをして、直接レモンが触れないように注意してください。ココナッツ粉ミックスでココナッツマフィンパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツ粉ミックスでココナッツマフィン>またまたミックス粉シリーズです。今回は、マフィンミックスです。マフィンは、バターをたくさん使いますが、今回も1カップ分のバターをたっぷり使っています。あとは、卵とココナッツシロップと混ぜるだけ。簡単なのですが、どういうわけか、今回はあまり膨らまず・・・マフィンというよりは、カップケーキのようになってしまいました。次回リベンジしたいと思います。原因がわからないのですが、どこかでレシピを間違えたとしか思えません・・・でもでも、味は全く問題なくおいしかったです。・オーブンは200度で予熱し、バターは室温で柔らかくする。・バターをボウルで良くすり混ぜてクリーム状にする。そこへ、卵とシロップを入れてよく混ぜる。・そこへミックス粉を入れてダマにならないようにさっくりと混ぜ合わせる。・マフィンの型にいれて、予熱したオーブンに入れて15分焼いたらできあがり。○ポイント・バターは溶かすのではなくクリーム状にしてください。室温で柔らかくしてからクリームにしてください。・あまり膨らみませんでしたが、おいしくできました。チョコチップやナッツを入れてもおいしいと思います。シロップの量はお好みで変えていいと思いました。0このページのトップへある日の食卓・パレオダイエットパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ある日の食卓・パレオダイエット>今回も、とある日の我が家のメニューです。ひき肉あんかけ・生野菜サラダ(きゅうり、トマト、レタス)・玉ねぎと卵のふわふわスープ生鱈は塩コショウをして、ココナッツ粉をまぶしてココナッツオイルでソテーしました。そのままでもおいしいですが、味が物足りないときは、ウスターソースをかけたりしてもいいですね。今回は鱈でやりましたが、今の時期でしたら生のカジキなどでもいいと思います。ナスとシメジは、ココナッツオイルで炒めて、その上からひき肉や野菜をたっぷりといれたあんかけをかけて食べます。あんの中身は、冷蔵庫の中の残り物野菜でもなんでもOK。とろみは小麦粉ではなく、さつまいも粉でつけます。野菜をたっぷり食べたいので、さらにここでサラダを足します。トマトやきゅうりなどの旬なものをなるべくそのままの味で。塩や質のいいオリーブオイルなどもときどき使います。汁ものは、玉ねぎをじっくりと煮込んで、無添加ものの鶏ガラスープで味をつけました。仕上げに卵をいれてふんわりと。刻みネギやゴマを振りかけてもおいしいと思います。パレオダイエットというと、どうしても意識して動物性たんぱく質を多量に取ろうとしがちですが、野菜も魚などのオメガ3もたくさん摂り入れて、栄養が偏らないように心がけています。ココナッツマフィンパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。ココナッツマフィン>最近購入した大量のミックス粉たちのなかに、タロイモ粉というのがありました。タロイモって、いわゆるサトイモのことなのですが、それを粉状にしたものがあるのです。それを使って、今回はまたまたマフィンを作りました。中には、あめ色になるまで炒めた玉ねぎを入れました。あとは、ココナッツミルクとココナッツオイル、そしてココナッツシュガー。ココナッツの3種の神器を使いました。卵とバターは今回は使っていませんが、ココナッツオイルとココナッツミルクのコクが、さっぱりしがちな味にパンチを効かせてくれています。・オーブンは180度に予熱する・玉ねぎは細切りにして、ココナッツオイルであめ色になるまで炒めて、塩を振って味をつけて冷ましておく。・ココナッツミルク、ココナッツシュガー、ココナッツオイルをボウルに入れて混ぜ、シュガーのざらざらがなくなるまでよく混ぜる。・そこへ、タロイモ粉とベーキングパウダーを入れ、さっくりと混ぜる。炒めた玉ねぎも入れてよく混ぜる。・マフィンの型に入れてオーブンへ。20分ほど焼いてできあがり。○ポイント・玉ねぎはじっくりとあめ色になるまで炒めます。弱火だと時間がかかるので、中弱火くらいで。だいたい15~20分くらいでできます。・小麦粉が入らないので、ほとんど膨らみません。気にしないでいただきましょう。・ココナッツのコクと玉ねぎのコクが相性がよく、朝食にもぴったりだと思います。卵やバターで作ってみてもいいかもしれません。チョコレートケーキパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。チョコレートケーキ>こちらもミックス粉を使ったレシピです。アメリカではこういったグルテンフリー商品がたくさんスーパーでも売られています。粉単体ばかりでなく、パンケーキミックスやケーキミックスもたくさんあります。グルテンフリーダイエット、というとなにか特別な食品を使わないとできないのではないかという不安を払しょくしてくれるような商品ですね。これらを使うと、手軽にグルテンフリーダイエットが実践できます。ところが、日本ではこういった商品はまだまだポピュラーではありません。グルテンフリー・パレオダイエットを実践しようとすると、炭水化物・粉の壁が立ちはだかってきます。材料手に入らない、実践できないということになるのです。早く日本でも手軽にこういった商品が買えるようになるといいですね。材料を一つ一つ調理して丁寧に料理することも必要ですが、やはりこれからは手軽さも必要だと考えます。・オーブンを180度で予熱する・バターは湯煎して液状になるまで溶かし、ココナッツオイルと混ぜておく。・卵を黄身と白身に分け、白身はホイップしてメレンゲを作る。・黄身とバター、ココナッツオイルを良く混ぜて、そこへケーキミックスを入れてよく混ぜる。・さいごに、メレンゲを入れて、泡を消さないようにして混ぜる。・直径20センチの丸型の型に入れて、すとんと落として空気を抜き、オーブンで27分焼く。・焼きあがったら、網に乗せて冷まし、型から抜く。ココナッツミルクを温め、チョコレートを入れてよく溶かす。・8等分に切ったケーキにソースをかけて出来上がり。○ポイント・メレンゲの泡は絶対に消さないように。最初にメレンゲを少しすくって生地に入れて混ぜ、なじませてから残りのメレンゲを入れて、スパチュラを回すようにして混ぜるとよく混ざります。・普通のチョコレートケーキとなんら変わらない味と食感でした。ココナッツ粉特有のもっさりした感じもなく、おいしくいただけました。・トッピングはお好きなものでいいと思いますが、チョコレートソースとの相性は抜群でした。ココナッツミルクでアイスクリームパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツミルクでアイスクリーム>先日アイスクリームを作る機械を買いました。ココナッツミルクでアイスクリームをずっと作りたかったのですが、なかなかうまくできず苦慮していたので、さっそく使ってみました。私が購入したのは乾電池式のもので、予冷が必要のないものでした。仕込から仕上がりまでだいたい5~6時間かかりましたが、冷凍しながら中で攪拌してくれるので、とてもクリーミーなアイスクリームができます。今回は単純にココナッツミルクとココナッツシュガーと卵だけで作りましたが、チョコレートやイチゴ、ブルーベリーなどを入れてもおいしいと思います。これからの季節、とくにお子様のいるご家庭にはお勧めです。・ココナッツミルクを鍋に入れて温め、沸騰する寸前で火を止めてココナッツシュガーを入れてよく溶かす。溶けたら室温になるくらいまで冷やす・卵黄をボウルに入れてよく混ぜ、室温になったココナッツミルクを入れて混ぜる。バニラビーンズもいれて混ぜる。・アイスクリーマーにいれてセットし、冷凍庫に入れる。・アイスクリーマーの電源が切れたら出来上がり。○ポイント・シュガーを溶かしたココナッツミルクは必ず温度を下げてから卵黄と混ぜること。・牛乳も生クリームも入らないアイスクリームですが、すごくコクがあっておいしくできました。ココナッツシュガーの代わりに、メイプルシロップを入れてもいいと思います。0このページのトップへパレオダイエット・グルテンフリーの食卓パレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。・ほうれんそうのガーリック炒め・かつおのカルパッチョ・旬の野菜(トマト、きゅうり、ブロッコリー)・フレッシュレモンジュース(炭酸割り)またまたとある日の我が家のメニューです。この日は、前日の夜が鉄板焼きで牛肉をたくさん食べたため、焼いた肉はすこし食傷気味。圧力なべで鶏のもも肉をとろとろに煮込んで、味付けは酢と醤油でさっぱりとさせました。お肉が煮込みなので、野菜はホウレンソウをにんにくと炒めて塩コショウで味付け。にんにくが大好きなうちの息子の大好物です。ホウレンソウはゆでただけでは子供には不評なので、こうして香味野菜と炒めることで食べやすくしました。あとは旬の野菜、ブロッコリーとトマト、きゅうり。たんぱく質もたくさん食べるようにしますが、それと同じくらい野菜も食べるようにしています。これからは葉物や実物などの体を冷やす野菜が旬となるので、なにかしら根菜をとりいれて体を冷やしすぎないように心がけています。魚は、旬の魚、かつおのカルパッチョにしました。魚もなるべく生のもの、そして、養殖でなく天然の魚を食べるようにしています。選択肢は必然的に狭められますが、天然の魚はやはりおいしいです。あとは、国産のレモンをギュッと絞って炭酸水で割りました。炭酸と割ることで飲みやすくなります。バナナ粉とココナッツミルクでパンケーキパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<バナナ粉とココナッツミルクでパンケーキ>こちらでも何回か紹介しているパンケーキですが、今まではタピオカ粉やさつまいも粉、ココナッツ粉を使って作っていました。今回は、バナナの粉が手に入ったので、この粉だけで作ってみました。このバナナ粉、日本ではまず手に入らないものですが、風味はバナナですが甘くなく、あっさりとした味になりました。見た目は普通のパンケーキと全く一緒、味もまったく遜色ありません。生のバナナをつぶしてもいいのですが、それはまた別に機会に試してみようと思っています。バナナ粉、早く日本でも手に入るといいですね。・ココナッツ粉とベーキングパウダーはよく混ぜておく。・ボウルに卵を割り入れ、ココナッツミルクも入れてよく混ぜる。・卵の入ったボウルに、バナナ粉を入れ、さっくりと混ぜる。・フライパンにバージンココナッツオイルを入れ熱し、煙が出たら火を止めてフライパンをぬれ布巾の上に乗せていったん冷ます。コンロにかけて火をつけ、弱火にしたらおたまですくった生地を流しこむ。・2分ほど焼いたらひっくり返し、さらに2分ほど焼く。・両面よく焼けたらお皿に移して出来上がり。○ポイント・小麦粉で作るときのように、焼いている最中にふつふつと気泡が上がってきません。焼き加減は気をつけてください。・バナナ粉は甘さがないけれど、ココナッツミルクの甘さだけでも十分そのままいただけます。・今回は、バナナ粉だけで作りましたが、ここにつぶしたバナナを入れても風味が増しておいしいかなと思いました。次回チャレンジしたいです。»このページのトップへプロフィール私達は熱帯雨林の自然の恵みや先祖の知恵に感謝をして、活動的な生活ができる長寿を目指します。