池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■スタイリッシュで清潔な店内と、洋食のような洒落たラーメン。これが前回お昼に訪問した時の“ちゃぶ屋”の印象です。メニューには、「昼の部(11:30~15:00)と夜の部(18:00~21:00)でスープのベースが異なるため味が変わります」と書いてあったので、次は是非夜来てみたいと思っていたのですが、とうとうそれが実現しました。)」と書いてありました。今回見たメニューには、そういった記載はありません。それに冷たい“ザルらぁ麺”がレギュラー・メニュー。これに創業15周年・期間限定で“ごまネギらぁ麺~辛口~”と、火曜日限定“つけめん”があります。前回食べた“正油らぁ麺(1996年式)”との違いを味わいたかったので、“正油らぁ麺”を頼むことにしました。デフォルトだとつまらないので、フルトッピングの“煮玉子チャーシュー麺”(1,000円)を注文しました。■まず、スープから味わってみます。むむむ~!ゲンコツや鶏を使った動物系のしっかりとしたコクのあるスープです。揚げエシャロットの風味と調和して、結構パワフルな感じです。美味しいですね~♪1996年式は鰹節をはじめとする魚介系の風味が強かったのと比べると、かなりキャラクターが違う感じがします。(帰宅後分かったのですが、メニューからは1996年式はなくなっていて、昼も夜も2010年式のスープなんだそうです。)■次に、中細ストレート平麺を味わってみます。噛むと小麦の風味がしっかりとする麺ですが、柔らかめで噛み応え・食べ応えは弱い感じです。こちらは、ちゃぶ屋のメニュー共通で、もちろん既食の1996年式と同じです。■スープと麺のバランスはまずまずです。スープがかなりしっかりしていてキャラクターがはっきりしているので、多少個性の弱い麺と合わせてもバランスは取れています。メンマ、揚げエシャロット、ネギです。どれもオリジナリティ溢れる“ちゃぶ屋”流にアレンジされています。ロール型の塩チャーシューは、スープの熱でとろっとろ、ジューシーに変化します。半熟煮玉子は味付けも茹で具合も絶妙。メンマは細くて小さくて独特です(味は普通です(^-^)。■総括としては、1996年式と比べると、動物系でしっかり感を出した一杯になっていますが、上品な醤油味や揚げエシャロットの風味など、“ちゃぶ屋”らしさが出ています。一言いうと、スープがインパクト強めになった分、麺のキャラクターの薄さが目立ってしまった部分もあります。(まぁ、ケチは付けても、トータルとしては、美味しいことには間違いないですけどね~)おすすめレベルは5(かなりおすすめ)です。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。