酸っぱくなった野沢菜漬けが残っていたら、ツナ缶と合わせてさっとおいしいパスタはいかが?パスタのゆで汁をたっぷり使い、白ワインとナンプラーの風味が食欲をそそるスープパスタは、手早く済ませたいランチや夕食にもぴったりです。残業で晩ご飯を食べそびれた夜更けに、あるいは子どもたちを寝かしつけてからゆっくりと。時には、夫の帰宅を待って「お疲れさま」の晩酌とともに。料理研究家の松田美智子さんから、さっと用意できてしみじみとおいしい1日の“シメごはん”の提案です。「このパスタはゆで汁が命。お湯でパスタをゆで、ゆで汁をスープストック代わりにツナと野沢菜をちょっとなじませて、そこにゆでたてパスタを投入します。ゆでる際に塩をしっかり入れておくので、白ワインとナンプラー以外の調味は不要。大きめの深鍋に水と塩を入れて沸騰させ、パスタを加えてゆで始める。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら野沢菜とツナを加えて炒める。白ワインを加え、塩気を確認してパスタのゆで汁を加える。弱中火でくつくつとさせ、味が落ち着いたところで再度味見をしてナンプラーと白こしょうで味を調える。アルデンテにゆで上がったパスタを、湯切りせずに野沢菜とツナが入ったフライパンに入れ、30秒〜1分絡める。スープごと器に盛り付け、好みでおろしたパルメザンチーズをさっと混ぜていただく。ホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。