最近行ったそば屋さんを紹介します。第三回、沖縄そば王に輝いた根夢(ごん)さん。国道58号線を北上して、読谷村の伊良皆交差点(左に入ったら読谷高校方面)手前におっきな看板があります。店内は割りと広く、家族連れもけっこういました、メニューはこんなかんじです。ストレートの中平麺、スープはかつおが強めのとてもバランスいい味でしたよ。塩、しょうゆで仕上げるのですが、すべての割合は多彩で、作る人の好みになります。系は豚骨をラーメン屋のように強火でガンガン煮出した、白濁スープ。系だと、豚骨は少なめで鶏がらメインのスープにたっぷりのかつおのクリアなスープ。両者の中間など、バランスや味の濃さ薄さは多種多様です。麺も様々で、ストレート細麺、中太、極太,ちぢれ麺や、アワセそばのようなきしめんほどの幅の麺もあります。スープと麺の組み合わせを考えると、できあがるそばのタイプは無限にあるように感じますね。今日は、嘉手納ロータリー近くの蕎麦屋さん、せい家さんの紹介です。麺好きの僕は、よく日本蕎麦を食べにでかけます。中でも、せい家さんの蕎麦は絶品で、嘉手納まで足を運んでちょいちょい食べにいきます。ランチ時間には蕎麦好きのお客さんでいつも賑わってますよ。田舎蕎麦の薬味付きです。十割そばは今の時期、新そばです。田舎蕎麦は香りがすごくたっていて、歯ごたえがあり、これもまた完成度の高いものでした。ランチ時は玄米のお粥がついていました。せい家さんの蕎麦は沖縄ではダントツの店だとつくずく思いました。地元の人たちや観光客のお客さんで毎日にぎわってます。台風の接近で、お魚の仕入もなく、時間が余ったので大里まで遠征そばです。329号線を北向けに活き、比嘉家具さんを過ぎたら信号を右に入って数百メートルにあります。店内は割と広くて、50席以上はありました。迷った挙句、テビチそばを注文しました。スープはあっさり系、麺は細麺でした。毎回同じ味にするには、相当の経験が必要だと思います。お客様からお代を頂くことは出来ません。