居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。関東ではメジ(本メジ)、関西ではヨコワなどと呼ばれています。正真正銘、マグロの部類で一番大きくなるクロマグロの幼魚ですから非常に大きく成長します。日本人が大好きな魚の代表格と言っても過言ではありません。なんと言っても、マグロの消費量で世界一は日本なのですから!海外の人から見ても、マグロの刺身、マグロの寿司と言えば日本を代表する和食となるでしょう。下記のYouTubeでヨコワの捌き方と刺身の動画を見てみてください。普通の魚と同様に捌けますので心配ありません。大きくなれば五枚下ろしのように捌いたりします。背と胸ビレあたりの鱗を包丁で漉き引きしてください。腹身の部分には鱗が無いので、そのまま炙りにして大丈夫です。大きく立派な刺身のように見えませんか!?通常の刺身と炙りの二種類を造ってみました。筋も気にならないので存在感のある厚めにした方が食べごたえもあり美味しいかと思います。内蔵も丁寧に下処理すれば美味しく食べられる珍味になります。煮付けや唐揚げにすれば美味しく食べられるので一切無駄になりません。刺身、胃袋の酢味噌和え、アラ煮にして全て無駄なく使い切りました。コメントをキャンセル名前メールアドレス(公開されません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。自宅居酒屋のブログをメールで無料購読しませんか?メールアドレスを記入して無料購読ボタンを押せば、自宅居酒屋の更新をメールで受信できます。自宅居酒屋シェアTOPへ。