ドリス様式の円柱が建つ新古典様式の外観を持つ。〒650-0034神戸市中央区京町24(電話078-391-0035)「もも家」のフードレシピギリシャ風ハンバーグ大英博物館・古代ギリシャ展で、白い大理石の美しい彫像を見ていると、ギリシャへ旅立ちたくなりました。ギリシャは遠い国、「日帰りで行ってきます」というわけにはまいりません。そこで、せめて夕食はギリシャ風で、とギリシャの代表的家庭料理、ケフテデス(ミートボール)を、ハンバーグにしました。ギリシャは古代文明発祥の地。豊かな山海の産物を、塩、こしょうで味付けするだけでなく、ハーブ(スパイス)やチーズを取り入れ、ヨーロッパの料理法を発展させました。さあ、それでは、ハーブのたくさん入ったハンバーグを作りましょう。それぞれ小2作り方(とても簡単です)1パン粉に牛乳を入れ、しっとりさせておく。2玉ネギはみじん切り。3ミンチ肉に1、2と全卵1個、それにたっぷりのハーブをまぜ、塩、こしょうする。固いようなら、お酒か水を入れ、やっとお団子になるくらいの柔らかさにまとめます。43を4~5等分にし、表面に軽く小麦粉をはたき、フライパンにサラダ油大2を入れて、片面に焼き目をつけます。ひっくり返して、アルミ箔でフタをして、中火弱に火を落とし、中までゆっくり焼きます。作り方ザジキという、きゅうりとヨーグルトのギリシャのディップをソースにします。1/2カップ1きゅうりは塩をして、板ずりして、4等分し、さらに半分にしたものを小口から7mmくらいのサイコロ状に切る。20分おいて、キッチンペーパーで水気をとる。2ニンニクは細かいみじん切り。玉ネギもみじん切りにしておく。3ヨーグルトのうわずみの液を取り除いたもの(11/2~2カップ)をボールにとり、カッテージチーズ1/2カップ、12をまぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。隠し味に、砂糖小1と白だし醤油小1を加えて、出来上がり。このディップは、生野菜のスティックやフライドポテトにつけても。ハーブの香り高い、ギリシャ風ハンバーグは、ザジキのソースで、とてもさっぱりと、おいしくいただけます。さわやかな五月の風のようなハンバーグです。