オープン1年半ながらお客さんの絶えない人気のお店。※冬季限定スープの中はもちろん、上にもたっぷりのすりおろした生姜と生姜の佃煮をトッピングした生姜にこだわった一杯。大山鶏の鶏ガラを煮込み、そこに鶏もも肉を煮込んだあっさりスープと豚骨を煮込んだ濃厚なスープ、さらにまろやかな辛さが特徴の高知県産大生姜を摺りおろした搾り汁を入れており、ほどよい辛味と爽やかな香りをプラス。麺は、注文が受けてから手で揉む縮れ麺、もちもちでスープによく絡む。生姜汁を加えた醤油ダレに鶏もも肉をつけた分厚い鶏チャーシューものっている。97.69ポイントミシュランで星を獲ったお店。