関するPR過去のお仕事お問合せプライバシー・ポリシーサイトのご利用について2018年1月31日ハッピーごはん東京産のチーズ。地方に行く際に、お土産に悩んだりします。青梅の「フロマージュ・デュ・テロワール」という工房でチーズを作っていらっしゃいます。生育地の地理、地勢、気候による特徴を意味するフランス語です。乳酸菌を起こしてチーズ作りをなさっています。(通常は海外から買った乳酸菌を使用するそうです。)牛さんの置物が目印の可愛い工房です。フランスでは離乳食にも使われる私の大好きな「フロマージュ・ブラン」があったので、その場で食べさせていただきました。ヨーグルトのようですが、酸味が少なく、生クリームのようなコクがあります。お菓子作りに良さそうなので、パティシエさんに紹介したいチーズです。バレンタインなので、季節限定のハート形のチーズがありました。夏にはヤギのチーズや地元のお酒メーカーさんの梅酒の梅で作ったジャムとフロマージュブランを組み合わせたデザートなどもあるそうです。鶴見さんのイチオシは、ウォッシュタイプの「フロマージュ・ドーメ」です。日本語だと「青梅のチーズ」という意味で、青梅の小澤酒造さんの日本酒で表面を拭いて作ってます。食べたことのない味の経験です。牛乳のミルキーな風味とどこか酒粕のような懐かしい風味があります。日本酒や焼酎に合わせてみたいです。月に何度かモッツァレラチーズも作っていらっしゃるそうなので、またその時に合わせて伺いたいと思います。