私は「グルマンコース(3,500円)」を。今日の主役は妻なので(笑)、妻は「ストラスブールコース(5,800円)」を注文。ストラスブールコースのアミューズが出てきました。カブのムースにコンソメのゼリーが乗っています。柔らかくてフワフワしたムースに、味のしっかりしたコンソメのゼリー。このゼリーは前回ストラスブールでそのおいしさを知って以来、妻の定番料理にもなっています。妻の前菜は「バロッティーヌとアン肝のムース」。バロッティーヌとは詰め物の料理のことだそうで、今日はうずらの肉の詰め物。歯応えがしっかりしていておいしかったです。ストラスブールの代名詞ともいえる種類豊富なソースも健在。アン肝にかかっているソースはイカ墨と人参の2種類のソース。コクがあっておいしかったです。私の前菜は「自家製スモークサーモンと真鯛の燻製のマリアージュ・サワークリームソース」です。なんだ、普通のサラダかと侮ることなかれ。弾力が残っているけど溶けるような質感。サーモンの甘みを引き出す絶妙な塩加減。サワークリーム以外にも、バジル・ゴマ・サフランのドレッシングが周囲を固めます。妻のストラスブールコースにはポタージュが。この日は洋ねぎとじゃがいものポタージュ。玉ネギのような甘さが伝わってきて、非常においしかった・・のですが、写真を撮り漏らしました・・(^^ゞ。心から楽しみにしていた魚料理が。このためにストラスブールにやってきたといっても過言ではありません。妻のストラスブールコースは「天然鮮魚とオマール海老のポワレ」。この日は「さごし」でした。新鮮さ・歯応え・甘み。