クリスマス、ブイヤベースを作る。ブログデジタルモノが大好きな占い師です。バラバラな内容ですがヨロシク。(01/09)そろそろ部屋探し・物件探しのシーズンですね。(01/06)2020年は冒頭からいろいろありますね。(12/27)クリスマス、ブイヤベースを作る。>>2019年12月27日クリスマス、ブイヤベースを作る。今日は、昆布出汁的な和風は封印して、洋風料理だけに挑戦する。スーパーが開くのに合わせて行くが、開店したての鮮魚コーナーには物が並んでいない。正月用の冷凍はあるのだが、いつも見る生食用の赤海老がない。新鮮な有頭海老がないかスタッフに尋ねるが、今日は入荷が遅れているそうだ。5件ほどハシゴして、メッサ北野で、なんと活車海老と、有頭のアマエビをゲット!意外とリーズナブルだった。最近は少し料理に凝っている。キッチンが新しくなったの影響だろうが、料理が楽しい。小麦と水の量、重曹と紅生姜の酢や、最終的にはキャベツの切り方まで至るが、ある程度で次へ。キッチンのセンサーを切る荒業で魚を焼く。揚げ出し豆腐など、揚げ物へ移行。カキフライもできるんだね。今まで、高くてマズイ、スーパーのカキフライをありがたがって食ってた時間を返せ。冬定番の鍋も、魚介系が好きだが、続くと飽きるので、ブイヤベースを研究していた。サフランを投入するが、なんかいまいち、濃厚さが出ない。バターを入れても、なんか味になじまない。料理上手の太一に聞いたら、海老の頭の出汁が重要とアドバイスを受けたので、今回エビを充実させた。