養殖の真鯛を料理、おいしい食べ方知ってます。淡路島の釣りプロフィールお問い合わせ日常のこと養殖の真鯛を料理、おいしい食べ方知ってます。2018年5月01日(0)こんばんは!!釣り堀で釣ってきた真鯛。皆さんはどうやって食べてますか?ぼくはその日のうちに3匹を食べました。アラの煮付け、カルパッチョにしてみました。どれもこれも、久しぶりに食べる自分で釣った魚なので格別でしたね!!ところで、真鯛の美味しい食べ方知ってます?煮こごりです。これは魚の煮汁を一晩置いたものです。室温が高くなかったので、暖かいときは冷蔵庫に入れて作ります。魚のアラを醤油、みりん、酒、砂糖、ショウガで煮込んだうまみたっぷりの汁です。カレイなどの白身魚でもできますが、骨の周りから良い味が出るので骨は一緒に煮ましょう。ちなみに画像では魚の破片が残ってますが、あってもなくても大丈夫です。