プリン<ココナッツミルクプリン>パレオダイエット料理の担当をしているチカです。Chika)今回は、ココナッツミルクとココナッツシュガー、そして卵を使って、プリンを作ってみました。思っているよりもとても簡単で、そしてシンプル。ココナッツシュガーで作るカラメルは、ほろ苦く、ビターな甘さで、大人から子供まで美味しくいただけそうです。・カラメルを作ります。鍋に✴︎印の材料(熱湯以外)のものを入れて、中火にかけます。途中いじらないで、泡立って沸いてくるまで待つ。・濃いキャラメル色になったら、鍋を揺すりながら、全体をよくなじませる。してきたら、熱湯を加えて混ぜ、型に流し入れておく。・卵にココナッツシュガーを入れてよく混ぜる。・人肌程度に温めたココナッツミルクを卵に加えて、よく混ぜる。・型にザルを乗せて、漉しながら流し込む。・オーブンの天板に型を乗せて、お湯を半分くらいまではり、170度で45分焼き上げる。○ポイント・カラメルは熱いうちに型に入れて、平らにならしておくこと。固まってしまうと、偏ります。・卵の生地は、必ず漉しながら入れること。・ココナッツミルクは人肌に温めること。混ざりが良くなり、ココナッツシュガーも溶けやすくなります。・ココナッツシュガー自体が甘さ控えめなので、ヘルシーな、それでいてコクのあるプリンができました。色は全体にブラウンになってしまいますが、味は格別。パーティーやお呼ばれの時のお土産にぴったりです。0このページのトップへキヌアdeパエリヤ<キヌアdeパエリヤ>パレオダイエット料理の担当をしているチカです。Chika)今回はキヌアのアレンジメニューです。しても家でパエリヤが食べたくなり、お米の代わりにキヌアを入れて作ってみました。結果、とてもいい味になりました。美味しい魚介をたくさん入れて作ってみてください。・キヌアは水でよく洗う。あさりは塩水に入れて砂を抜く。・にんにく、たまねぎはみじん切りにしておき、パプリカも短い短冊切りにする。トマトもみじん切りにしておく。・★印の材料をまぜておく。・フライパンに、調理用ココナッツオイルを引き、にんにくを炒める。香りがでたら玉ねぎも入れて更に炒める。・パプリカも入れて更に炒める。・洗っておいたキヌアをいれ、油がなじむまで炒める。・★印の材料とトマトを入れ、よくなじませる。・あさり、エビ、ムール貝を入れて蓋をし、弱火にして15分ほど加熱する。・蓋を開けて、水分がなくなったら火を止めて蓋をして10分ほど蒸らす。・最後に2分ほど強火で加熱して出来上がり。◎ポイント・キヌア1に対して水分が2になるよう、調整してください。野菜や魚介からも水分が出るので、水の量は控えめで。今回の分量も目安です。・材料はお好きなものを入れてください。鶏肉やイカなどでも美味しく出来ます。・キヌアに魚介のスープが染み込んで、美味しい味付けになりました。お米の時と同様、腹持ちもよく、なおかつスーパーフードなので安心してたくさん食べられました。鶏肉のココナッツ甘辛揚げパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<鶏肉のココナッツ甘辛揚げ>こんにちは。今回は、鶏の胸肉を使って、甘辛揚げを作ってみました。胸肉というと、パサつきガチで食べにくい印象ですが、下味にココナッツシロップを使って柔らかく仕上げました。衣にもココナッツ粉、揚げ油ももちろんココナッツオイルです。揚げ物はカロリーが高いので・・・と控えがちな方にもヘルシーな一品になりました。適量<作り方>・鶏胸肉は一口サイズに削ぎ切りにしておく。★印の調味料を混ぜ、ビニール袋にいれ、そこへ切った鶏肉を入れてよく揉み込んでおく。(30分くらい置くと良い)・つけおいた鶏肉にココナッツ粉を付け、バージンココナッツオイルで揚げる。・仕上げにすりごまとあさつきをかけて出来上がり。<ポイント>・ココナッツシロップがなければはちみつでも代用できます。・少し甘めの味付けになりますので、甘さ控えめにされたい方はシロップの量を調節してください。<感想>・ぱさつきがちな胸肉も、ココナッツシロップで漬け込むと柔らかになります。冷めても美味しい、お弁当のおがずにもぴったりです。-ココナッツオイルでアジア風さつまあげ-パレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツオイルでアジア風さつまあげ>こんにちは。今回は、鱈とエビをすり身にして、さつま揚げを作ってみました。揚げ油はココナッツオイル!アジアな雰囲気の美味しいさつま揚げができました。適量<作り方>・生鱈は洗って酒をふり、しばらく置いたらキッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取る。・生鱈の皮をはぎ、あらみじん切りにする。同じように、エビもみじん切りにする。・みじん切りにした鱈とエビ、塩、葛粉、卵白をすり鉢に入れて、すりこぎでつぶしながら混ぜ合わせる。・充分に混ざり、生地がまとまったら、一口大のハンバーグのような形にまとめる。・フライパンにバージンココナッツオイルを入れて熱し、さつま揚げのたねを入れて色づくまで低音で揚げてできあがり。<ポイント>・魚とエビのゴロゴロ感を出したかったので、今回はすり鉢ですりましたが、時間のない方や、滑らかな食感にしたい方は、フードプロセッサーを使っても大丈夫です。・エビ以外にもタコやイカなどでも。その場合、みじん切りにして、最後に混ぜ合わせます。<感想>・そのまま食べても、辛子醤油で食べても美味しかったです。・ココナッツオイルの風味がほんのりと残り、揚げ物ですが、油っぽさがなくヘルシーです。・魚が苦手なお子様にもぴったり。うちの息子ももりもり食べました。ココナッツエッグクッキーパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツエッグクッキー>ここのところ寒さも少し和らいで、朝布団から出るのがそれほど億劫ではなくなってきました。寒気が来るという話もありますが、春はそこまで来ていますね。我が家のココナッツオイルも、先月はカチカチに固まっていましたが、最近の暖かさで、今はほどよい固さになっています。固くなると、使いやすい時もありますが、料理に使うときなどは液状になっていたほうがいいですね。私は、冬場は口の広い瓶に移して使っています。今回は、ココナッツ粉と削ったココナッツ、卵黄を使ったクッキーです。バターの代わりにココナッツオイルをいれました。くさくに焼きあがっていますので、ぜひお試し下さい。1/3カップ<作り方>・オーブンは190度で余熱する。・ココナッツオイルにココナッツシュガーを入れてすり混ぜ、クリーム状になったら、卵黄を入れてよく混ぜる。・ココナッツ粉を入れて更に混ぜる。・最後に、削ったココナッツを入れてさっくりと混ぜ、一口大に丸めて天板にならべ、15分焼く。<ポイント>・特に難しいことはありません。混ぜて焼くだけ!簡単です。・削ったココナッツがなければ、くだいたナッツ類でもいいと思います。<感想>・さくさくとココナッツの食感が楽しい、美味しいおやつになりました。ココナッツアーモンドフレークパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツアーモンドフレーク>こんにちは。ココナッツオイル、流行っていますね。TVや雑誌の影響はすごいです。友人からも、ココナッツオイルをどう使ったらよいのか、質問を度々受けるようになりました。紅茶やコーヒーに入れるのが一番簡単に体内に取り入れる方法だと思いますが、そのほか、ココナッツオイルでお菓子を作ると、小さいお子様も抵抗なく食べることができます。今日ご紹介するお菓子も、ココナッツオイルやシュガーを使った、簡単お菓子です。20g<作り方>・オーブンは170度で予熱する。・ココナッツシュガーとココナッツオイル、バターは鍋に入れて火にかける。(焦がさないように注意)・アーモンドパウダーとさつまいも粉、ベーキングパウダーは合わせてまぜておく。・鍋にかけたココナッツシュガーが溶けてキャラメル状になったら、粉類を合わせておいたアーモンドパウダーを入れて、さっくりと混ぜ合わせる。・ココナッツオイルを塗った角型にいれて、平らにならす。・170度のオーブンで25~30分焼く。・焼きあがったら、粗熱が取れるまで冷まして、お皿に取ってできあがり。(さくっとさせるには)・冷ましたあと、冷暗所にてひと晩寝かせる。・お好みの大きさに切ってできあがり。<ポイント>・鍋にかけたココナッツシュガーを焦がさないように注意する・さくっとさせるために、冷蔵庫には入れないでください。<感想>・温かいままでも、冷めても美味しくいただけます。・冷暗所に置かない場合は、かなりしっとりした出来上がりになり、ぽろぽろした感じになります。載せている写真は、冷暗所で寝かせたものです。ココナッツオイルがかたまり、さくっといただけます。ココナッツオイルで焼きリンゴパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツオイルで焼きリンゴ>こんにちは。今の季節、旬な果物といえば、いちご、みかん、りんご。いちご以外は、通年出ている果物ですが、今の季節が一番美味しいですよね。りんごは毎年箱単位でいただくのですが、そのまま食べるだけでなく、焼いたり煮たりして、いろいろな味を楽しんでいます。今日は、ココナッツオイルで作る焼きリンゴをご紹介します。できたても美味しいですが、冷めても美味しい、お茶のお供にどうぞ。適量<作り方>・りんごは芯を取り、皮のついたまま食べやすい大きさに切る(あまり小さくしないように)・フライパンにココナッツオイルとバターを入れてあたため、りんごを入れる。中~弱火で、りんごがしんなりとなるまで焼く。・りんごがしんなりとして透き通ってきたら、ココナッツシュガーを入れて全体に行き渡るように混ぜる。・火からおろし、皿に盛り付けて、シナモンをふって出来上がり<ポイント>・りんごは、じっくりと焼いて火を通すのがポイントです。焦げないように気をつける。・ココナッツシュガーを入れたら、手早くまぜること。ここでも焦げ付かないように<感想>・ココナッツオイルとバターの香りがほんのりと、りんごの甘さとよく合い、美味しくできました。・お子様がいるご家庭は、シナモンはお好みでいれてください。0このページのトップへココナッツオイルでヘアパック!パレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツオイルでヘアパック>こんにちは。今日は、パレオレシピから少し離れて、パレオビューティー的なお話をしたいと思います。今の時期、お肌の乾燥がとても気になる季節ですが、肌と同じく、髪の毛も乾燥します。私は冬はスキーをするので、スキーのあとはそれはもう酷くゴワゴワになります。コンディショナーやトリートメントを変えたりして、いろいろと乾燥対策をしてきましたが、なかなか良くならず。そこで、ココナッツオイルをヘアパックに利用してみました。髪の毛を洗う前に、ココナッツオイルを髪全体に付け、頭皮は指の腹の部分でマッサージ。毛先までオイルをつけたら、10分程放置します。(私はこの間に湯船に浸かっていました)あとは、普通にシャンプーするだけです。スキーから帰ってきて、乾燥がひどかった時にこの方法を試しましたが、とてもよかったです。広がってしまうようなゴワつきはなくなり、指通りもスムースになりました。オイルパックしたあとにシャンプーしているので、オイルのべたつきもなく仕上がります。傷みがひどい場合は、パックするときに、オイルをつけたあと、ラップで頭全体を包んでしまうのも、いい方法かもしれません。髪の傷みや乾燥が気になっている方はぜひ試してみてください。お試し頂く際に気をつけていただきたいのは、くれぐれも、シャンプーの前に付ける、ということを忘れないでください。コンディショナーやトリートメントの前だと、オイルが残ってしまい、ベタつきの原因になります。牛肉のココナッツミルク煮込みパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<牛肉のココナッツミルク煮込み>こんにちは。鍋や煮込み料理が美味しい季節です。今日は、牛肉とココナッツミルクで煮込み料理を作りました。簡単ですので、ぜひお試しくださいね。少々<作り方>・たまねぎは薄切り、にんにくは厚めに切る。マッシュルームは、いしづきを取って、厚めにスライスする。・牛肉は細切りにし、塩コショウで下味をつける。・フライパンにバージンココナッツオイルを熱し、にんにくと牛肉を炒める。色が変わったら、一度取り出す。・同じフライパンで、今度は玉ねぎとマッシュルームを炒め、しんなりとしてきたらば、牛肉とニンニクを戻す。・さらに炒め合わせて、そこへココナッツミルクをいれて沸騰したら弱火~中火で10分ほど煮込む。・最後に塩コショウで味を整えて出来上がり。・皿に盛り付けて、イタリアンパセリをちらす。<ポイントと感想>・思ったほどココナッツミルクが主張せず、牛肉も柔らかく仕上がりました。・スープを増やしたい方は、ココナッツミルクの量を増やしてもいいと思います。ココナッツオイルで牡蠣のガーリックソテーパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツオイルで牡蠣のガーリックソテー>こんにちは。牡蠣の美味しい季節ですね。我が家は生牡蠣は食べませんが、鍋やソテーにしてよく食べます。息子は、鍋に入っている牡蠣はほとんど食べませんが、ガーリックと炒めた牡蠣はよく食べてくれます。今回は、さつまいも粉で薄く衣を付け、それをガーリックと一緒にココナッツオイルで炒めました。味付けはシンプルに塩コショウで。白ワインや日本酒に合う、おつまみにもぴったりなメニューです。適量<作り方>・牡蠣は塩をまぶして軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き、さつまいも粉をまぶしておく。・にんにくは少し厚めにスライスする。・フライパンにバージンココナッツオイルとにんにくをいれて熱し、温まったら牡蠣を入れて、焦げないように中火~弱火でじっくりソテーする。・牡蠣に火が通ったら、塩コショウで味を調え皿に盛り、最後にイタリアンパセリをふりかけて出来上がり。<ポイント>・牡蠣はよく火を通しましょう。・強火にすると焦げるので、弱い火でじっくり焼くこと<感想>・ガーリックを入れることで。ココナッツオイルと牡蠣の味が良く合うようになり、美味しくできました。-バナナ粉でガトーショコラパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<バナナ粉でガトーショコラ>今日は、バナナ粉でガトーショコラを作りましたので、ご紹介します。我が家の息子の誕生日が、去年の年末だったのですが、「何が食べたい?」と聞いたところ、「チョコのケーキ!」と即答されまして、なにかメニューをと考えました。シフォンケーキは昨年作ったので、何か違うものを・・・と、いろいろと検索しておりましたら、バトーショコラにたどり着きました。このケーキは、チョコレートがメインなので、ほとんど粉は使わないのですが、それでも若干必要で。そこはバナナの粉を使い、生クリームの代わりにココナッツミルクを使いました。レインフォレストのココナッツミルクは濃厚で、ミルクというよりもクリームのようです。通常のガトーショコラと何ら変わらないケーキができました。ココナッツミルクのおかげなのか、濃厚でコクのあるケーキが焼けました。50g<作り方>・オーブンは180°でセットし、予熱する。・チョコレートを刻んで、湯煎で溶かす。(あまり高温で湯煎しないように)チョコが溶けたら、バターを入れてさらに混ぜて溶かす。・バナナ粉とココア粉は合わせてふるっておく。・ボウルに卵白を入れて、塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡だてる。泡立ってきたらば、砂糖の半分の量(60g)を何回かに分けて加え、ツノが立つくらいしっかりとしたメレンゲをつくる。・別のボウルに卵黄と残りの砂糖(60g)を加えて、ハンドミキサーで混ぜる。クリームのようになるまですりまぜ、ココナッツミルクを加える。・ふるった粉類を加えて、さらにさっくりと混ぜる(練らないように)・泡立てたメレンゲを1/3量加えて、しっかりと混ぜ、生地となじませる。残りのメレンゲを2回に分けていれ、さっくり混ぜ合わせる。・型に流し込み、180°で10分、のち、160°で30分焼く。<ポイント>・バナナ粉は手に入りにくいので、さつまいも粉でも代用できます。・バターの代わりにココナッツオイルでもよいでしょう。・チョコレートはあまり高温で湯煎すると分離します。・メレンゲを入れたらさっくりふんわりと混ぜ込む。<感想>・バナナ粉は、ほんのりとバナナの香りがするだけで、普通の粉と変わりなく使えました。さつまいも粉同様の使い方ができるかと思います。日本ではあまり手に入らないかもしれません。今回のバナナ粉は主人のフィリピンのお土産でした。・味はとにかくチョコレートが濃厚で美味しい!!板チョコでもできますが、是非おいしいチョコレートを使ってみてください。牛肉のココナッツオイル炒めオイスターソース風味パレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<牛肉のココナッツオイル炒めオイスターソース風味>大変ご無沙汰しておりました!今年も、パレオダイエットメニューをはじめ、グルテンフリーメニューなどをどんどんとご紹介していきますので、どうぞよろしくお願い致します。今年はじめのメニューは、ついこの間作った夜ご飯から。家族に評判の良かったメニューです。ココナッツオイルと相性の良い玉ねぎやにんにく、エリンギをいれて、牛肉を炒めました。決めてはオイスターソース。アジア風味たっぷりの炒め物になりました。<作り方>・牛肉は細切りに切る。軽く塩コショウしておく。・玉ねぎは薄切り、にんにくは芯を取って厚切り、エリンギは薄切りにする。・フライパンにバージンココナッツオイルをいれてあたため、にんにく半量を入れる。・香りが立ったら、牛肉を入れて赤みがなくなるまで炒め、別の皿にあけておく。・再びフライパンにココナッツオイルを引いてあたため、残りのにんにくを炒め、玉ねぎとエリンギも炒める。・エリンギと玉ねぎがしんなりとしてきたら、牛肉を戻し、更に炒める。・全体に火が通ったら、オイスターソースを入れて混ぜてできあがり。<ポイント>・牛肉とたまねぎ、エリンギは別々に炒めます。そのほうが、それぞれの味が引き立ちます。・にんにくは焦げやすいので、厚切りに。焦げそうになったら、にんにくだけ引き上げます。・野菜は、今回は玉ねぎとエリンギにしましたが、基本的にはなんでもOK。お好きなものを入れてください。<感想>・ココナッツオイルとオイスターソースの相性、どうかなと思いましたが、なかなかよかったです。・しっかりとした味付けになります。お弁当のおかずにもぴったり。さつまいもとココナッツミルクのポタージュパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<さつまいもとココナッツミルクのポタージュ>日に日に秋が深まって、朝晩は涼しい日が増えてきましたね。我が家のメニューも体が温まる鍋料理やスープものが増えています。今回は、ココナッツミルクとサツマイモを使って、ポタージュを作りました。体の芯から温まる、ほっこり暖かいメニューです。・さつまいもは皮をむき、2センチくらいの輪切りにする。玉ねぎは薄くスライス、にんにくもあらみじん切りにする。・深鍋を用意し、バージンココナッツオイルとバターを入れて溶かし、にんにくも入れる。オイルが温まったら、玉ねぎを入れてよく炒める。・玉ねぎが透明になって、しんなりとしたらさつまいもを入れて軽く炒め、油が馴染んだら水を入れ、ローリエも入れて煮る(火は弱火)・さつまいもが煮えて水分が半分以下になったら、火からおろし、ローリエを取り出してからミキサーにかけ、滑らかにする。これがスープの素となる。・スープの素半量とココナッツミルク1缶を火にかけ(弱火)、滑らかになるまでよくかき混ぜる。混ざったら、コンソメと塩コショウで味を整えて出来上がり。○ポイント・玉ねぎを炒めるとき以外は、基本的には弱火で調理してください。・さつまいもの甘さと、ココナッツミルクの甘さが良く合い、美味しくできました。甘いものが多い分、にんにくやコンソメでコクが出ています。キャンディパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。キャンディ>今回は、キャンディのご紹介です。した甘い飴・・・というよりは、きなこ飴のようなすこしもっちりとした食感の飴、生キャラメルのような食感にしたくて、ココナッツ材料総動員で作ってみました。最初、ココナッツシュガーだけを溶かして固めてみたのですが、すぐに糖分とココナッツオイルに分離してしまい、うまくいかなかったので、ココナッツミルクを入れてすこし全体をなめらかにして作ってみたところ、成功しましたのでレシピをご紹介します。冷蔵庫で冷やして固めれば、硬い飴になるかと思います。そのあたりはお好みで・・・ぜひお試し下さい。・ココナッツシュガー、ココナッツオイル、ココナッツミルクを鍋に入れて火にかける。火加減は弱火で、鍋をゆすりながら焦げ付かないように煮詰める。・バットに少し多めにココナッツ粉を広げておく。・トロンと鍋の中身が煮詰まったら、火からおろし、バットに開ける。・ココナッツ粉と良く混ぜて、熱いうちに丸い形を作って出来上がり。○ポイント・鍋に材料を入れて火にかけたら、とにかく鍋をゆすり続けること。焦げ付きやすいので注意してください。・バットに開けたら、熱いうちに成形すること。・きなこ飴のようなもっちり感は、ココナッツ粉と混ぜることで出ると思います。味は少し甘めですが、ココナッツシュガーの深い甘みが堪能できます。ココナッツ粉・ココナッツオイルでワラサの唐揚げパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。Chika)<ココナッツ粉・ココナッツオイルでワラサの唐揚げ>ここ最近、めっきりと涼しくなりましたね。9月といえばまだまだ残暑が厳しい日々が多いのですが、もう秋めいてきています。先日、主人のお友達の方から「ワラサ」を1匹まるごといただきました。ご存知でしょうか?ブリの子供です。釣りたてのワラサを頂き、さばいて、お刺身やあら汁を楽しみましたが、一部は切り身にして、唐揚げにしました。衣はココナッツフラワー(粉)、揚げ油はココナッツオイルを使いました。美味しくできましたので、ご紹介します。*ココナッツフラワー(粉)は小麦の様にグルテンが含まれていないので安心です。アレルギーなど気にされる方に強くおすすめしたいと思います。*ココナッツオイルは酸化に非常に強いので、揚げ物をしても酸化する心配はありません。・ワラサは一口サイズのそぎ切りにし、塩コショウをふる。・卵をわり、といてワラサにかけてよく和える。・卵と和えたワラサにココナッツ粉をたっぷりふりかけ、全体によくまぶす。・バージンココナッツオイルを180度に熱し、ワラサを入れてカラッとするまで揚げたらできあがり。○ポイント・ココナッツ粉は焦げやすいので、できるだけ短時間で揚げたほうが良いです。揚げるものはできるだけ新鮮なものを選びましょう。・カラッと揚がり、美味しくできました。ワラサもパサつかずにふっくらと仕上がりました。・今回は魚でしたが、鶏肉やバナナなどでやっても美味しいと思います。バナナシェイクパレオダイエット・グルテンフリー料理の担当をしているチカです。バナナシェイク>毎日暑いですね。長かった息子の夏休みもやっと終わりに近づいています。宿題に、自由研究に、ラストスパートで頑張っています。小腹がすいたときにぴったりのドリンクを作ってみました。宿題の合間に、息子にも飲ませましたが、絶賛でした。流行りのアサイにココナッツミルクとバナナを入れて、ミキサーでがーっと混ぜるだけ。