ハーブリオナーはバジルとオレガノがきいています。真空パックになった商品です。ハバネロサラミは辛いけれど、しっかりお肉のおいしさが詰まっています。黒豚サラミにコンビーフ、ツンゲンズルチェは豚のタンとマッシュルーム。チキンアスピックは鶏肉の角切りが野菜と一緒にゼリーで固めてあります。ソーセージ作りのレポート作ってもらうのは生ソーセージ。お肉とスパイスを腸に詰めただけのシンプルなソーセージ。それなのに、なんておいしいんでしょう!ぜひぜひ見せてくださいとお願いしました。スパイスと、なんと氷を入れます。「ソーセージを作るときは氷を入れるんですよ」と松澤さん。お肉とスパイス、氷の入った撹拌器を回します。今度はハンバーグみたいにコネコネ。粘りが出てきたら腸詰めの機械へ。空気を抜くように高い所から落とします。それからキュッ、キュッと押してさらに空気を抜いていきます。最後の最後まできれいに。羊の腸を水に戻して、そこにお肉を詰めていきます。羊の腸は細くて柔らかいので破れやすい。松澤さんの手はスルスルと進めます。ほら、できあがり!本物の腸みたい~!松澤さんは休まず2本目を作り始めます。腸の端っこを器具につけて少しお肉をだします。それからニューっと出していきます。ゆるやかに、でも一定の量を入れるのは達人ならではの妙技です。次はソーセージがソーセージらしくなる瞬間。一定の間隔で腸に撚りをかけます。