]1紅玉で、真っ赤なりんごジャム!真っ赤なりんごジャムを作りました!!!りんごって、どうやっても美味しい~。用意したのは、紅玉4個。皮の色を活かした、鮮やかなジャムにしたい。昔、コピーしておいたレシピを引っ張り出し、初めての作り方でトライ。剥いた皮と芯と、水200g。そこへクエン酸を小さじ1。↓ざるで濾したら、いちごピューレのような鮮やかさ!これと、りんごの果肉、半分の砂糖、少しの水を火にかけてスタート。↓とろけてきた~(^^)紅玉って、ぱきっと硬い果肉だけど、あっという間に煮崩れると思いませんか。残りの砂糖を入れて、好みの濃度に煮詰めます。↓とろとろにとろけた部分と、カタチが残ってりんご感をアピールする部分と。この作り方だと、とっても赤く仕上がります。クエン酸って、すっごーーく酸っぱいんですねぇ。酸っぱいってわかってたんですけど、ここまでとは。砂糖、途中で足しましたよ(笑)。結果、40%の砂糖を入れたことになっちゃった。(りんごにしては多い)甘くはなったけど、クエン酸の酸味はしっかり残ります。甘さと酸っぱさがバランスよく味わえる、美味しいジャムになりました。柚子の季節が始まりますね。ワタシの柚子ジャムレシピのアクセス数が、うなぎのぼりです(^^)つくれぽ120件を超え、皆さまに作っていただいています。上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。ワンクリックの応援、よろしくお願いします。更新の励みになっています(^^)料理にもパン作りにも使っています。↓こちらもクリックお願いします。Comments(6)1パンとお菓子、日々のこと。2930コメント歓迎ですにほんブログ村ランキングに参加しています。上の小鳥さんをクリックすると、ランクが上がる仕組みです。Sweets*ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。