火の有難さを知った1年。これからも火は大活躍です。コメントを残す正月飾り気が付けばもう30日!?クリスマス飾りを片付けて正月飾りに変更しなくては!(><)まずは門松づくり。竹藪から竹を切り出してきて、斜めにカット。前回みたいに大きい門松を作る気力が無かったので今回はミニサイズで作ります(^^;カットした竹は火であぶって、磨いて、光沢を出します。玄関前のラックの上に飾りました。風吹いたら飛ばされそう...(^-^;いつかの空き家掃除でもらってきた鶏の置物。出番が来ました♪お次はしめ飾り。先日、地域の方が作ってくださったしめ飾りにミカンや植物で装飾。ミカンはすぐ腐りそうだったのでユズで代用。昨日(赤味噌)、一昨日(玄米味噌、麦味噌)に引き続き。毎年仕込んでいる信州味噌。今回で6回目!そして今季は今までと違う塩を使用。現在住んでいる地域の海から採取した海水を炊いた塩。今年の11月末に510gできたので丁度ぐらいの量。どんな風味になるだろうか?期待が膨らみます!今日もいつも通り羽釜&簡易かまどが活躍。薪も今は充分にあるので安心。今日も味噌甕へ詰めます!炊いた後に炒った塩なのでサラサラ。味噌の表面にほどよく被さります。ふる塩は、焼き塩がいいのではと思う。今季4種類目の味噌仕込み完了。本日は、種味噌はちゃんと入れました。昨日の麦味噌&玄米味噌に引き続き。レギュラー入りした赤味噌(仙台味噌風)。豆を蒸したほうが色が出るみたいなので蒸し器!昨年の仕込は、蒸し器がなかったので自作してみたがイマイチ。蒸気が漏れすぎてあまりよい蒸し上がりにならなかった。!今年は蒸し器(セイロ)がある!薪の強い蒸気で3時間半、蒸します。蒸気が上からしか漏れずいい蒸し上がりになりました。蒸す以外の作業は、他と一緒。昨日も同じことをしたのでサクサクと。混ぜた時は、どの味噌も変わらず。今季の味噌仕込みが始まりました!まずは、玄米味噌&麦味噌。去年は黒豆味噌に挑戦。今年は玄米麹を使った玄米味噌にしてみよう!そして麦味噌は、去年の麦味噌を種味噌に使って菌を次の世代へ。使用する大豆は同じなので途中まで同時に仕込みます。