修業された腕利きです。「更里(さらり)」は、その流れをくむお店ですね。「生粉打ちそば」と「更科そば」の二色せいろ(1200円)。ホントに真っ白な更科です。更科が透明感すら漂うだけに、生粉打ちは熟成の感さえ覚えます。布恒更科は、地中に貯蔵する”かえし”を使った江戸前らしい辛いつけ汁で有名です。親爺の持ってる本にも、その蕎麦つゆの作り方が紹介されておりました。そのお弟子さんである、この「更里」のつけ汁も辛味でした。京都の人は、そば湯を入れても飲みきれなかったようです。蕎麦つゆ(つけ汁)は、撮る余裕ありませんでした。~っと、一挙に行っちゃいましたから。旨い蕎麦は、ほんとに旨い。遠方より来る友人と、至福のいっとき・・・でした。店を後にする時には、もちろん暖簾もかかり。「手打ち」の文字が妙にかっこよかった。ご声援頂けましたら幸いです。桜の季節~紅葉の頃まで美味しい蕎麦屋が開いている。築120年の古民家のお店。おそばになりますように。あかりは、窓の陽の光とランプだけ。蕎麦は、石臼で挽かれ、薪のかまどで茹でられる。季節の天ぷら(580円)。