ここを明確にして、自店の強みで相手の弱みは徹底して突いていく。自店の弱みであり競合の強みをどうカバーするか。具体策を如何に継続してやり続けるか。的を得た競合対策であれば、継続することにより1年以内で必ず結果は出るもの。この店舗の強みである「酒」売場。この売場をパッと見では見えて来ない部分。それはお酒の売場の品揃え。日本酒の品揃えは地域一番であろう。地域一番と言うより、下手なお酒の専門店よりも豊富な品揃えであろう。よって、この日本酒の売場をもっと前面へ出して、地域のお客様に日本酒にこだわるスーパーとしてお客様へのマインドシェアを試みるべきであろうか。そんなこんなを思う後座であった。(火)21幕後座から皆さん、こんにちは。食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。今回も「後座」を開催した。初日の午前中から首都圏の話題の店舗のMRを「前座」。MR後の午後6時から参加者総勢での懇親会を「本座」。翌日はテーマを設定しての意見交換会としての「後座」。最近の会は上記のスケジューリングにて開催されている。今日はその「後座」の話題。「後座」は完全にコアメンバーによるコアな勉強会。一泊後の翌日開催ということもあり、そうそう時間の取れるメンバーばかりではない為、参加メンバーもグッと絞られるのであるが、そこからが活発なコアメンバーによる店舗視察や店舗チェックからの具体的な意見交換会と、その後は研修会で脚光を浴びたパートさんの事例報告があった。食品担当のパートさんが店舗のパートさんを巻き込んでの事例。その報告も素晴らしかったが、私が一番感心したのは彼女の売場や商品展開に関する認識である。いちパートの領域を超えてバイヤーの視点で売場を見ているのである。バイヤーと言っても買い方の得意なバイヤーではなく、販売面から遡って売場展開を策定し、そこから商品展開(MD)を立案していく腕利きのバイヤーの目線で話ができるのである。普段の自分の仕事と色々な研修会での学びを高いレベルで融合させているのだ。彼女の話には筋が通り、それが明確に自分なりの売場作りに活かされている。今回の幹事が自分のお店の改善点を直接彼女から聞き出したほどである(笑)。それだけ彼女の話には説得力があり、我々を納得させるだけの根拠があり、そしてそれを自分のお店で実践しているから数値的なバックボーンも備えており、それが言葉に力を有して表現されるから、知らず知らずにこちらも頷いてしまうのである(笑)。「私はお店ではリーダーではないんです。」それは、お店での位置付けはいちパートであるという存在。よって自ら周囲を無視して前へ出ることは出来ないという。それが現場の暗黙のルールでもある。そこを履き違えると、店舗内で共に気持ちよく働く場を失ってしまいかねないのが店舗内の環境でもある。よって、彼女はそこを絶対に履き違えることなく店舗内での自分の置かれた立場を認識しながら日々の業務をこなしているという。そこが見事な行為であると思った。そこを履き違えてモチベーションを落としていくパートさんを過去に何人も見てきたからである。それでも彼女には明確なポジションを与えてあげたいものだ。それによって、その優れた能力を個人の一部の売場から全店へ開放し、更に企業としての発展を遂げるのではないだろうか。(月)21幕前座から皆さん、こんにちは。食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。今回も話題の店舗のMR。新松戸駅に参加者が集合。今回は電車での移動よりもクルマでの移動の方が便利であるので、私も北関東からクルマで新松戸駅まで。国道4号線もずいぶんと整備され、都内までほとんどが複数車線となり、途中で渋滞すると言うストレスはほとんどなくなっていたのが幸いである。新松戸駅にクルマ3台が集結してMRのスタート。松戸に新規出店したモールへ。出店して間もないので、まだまだ来店客数は多く、駐車場整備の警備員も数多く活躍していた。そこは今都内で一番勢いのある企業が核テナントとして入居していた。その他にも一階の食品売り場には青果、鮮魚、精肉の専門店、更にはこだわり商品の品揃えに定評がある企業などが軒を並べている。よって核テナントとしてのスーパーの品揃えも強弱を明確にしていた。よって、相当数の客数が来店はしていたが、その核テナントのスーパーは生鮮を相当絞り込んで、主力品に特化した売場作りが明確であった。明確であったと言うことは捨てた部分も多かったと言うことでもある。それが、このモールに出店するこの企業の明確なコンセプトであるのだろう。もったいないと言う気もしたが、限られたスペースでより効率よく商品回転させる意図があるのだろう。次は柏にある電気店と食品スーパーが同居する店舗。精肉を売りにするこの企業も近年の話題の企業である。精肉を外注する企業が増えていく中で益々勢いのある企業。精肉の展開力は他を圧倒する。精肉でのマインドシェアをしっかりと獲得している。商品化も、「一度はこのような部位やこんな厚切りのステーキを食べてみたかった」と思わせるような商品化が見事である。今回の前座のメインである2店舗へ。茨城は取手に新規出店した店舗とそれを迎え撃つ店舗。業界を代表するスーパーマーケット。以前に出店直後の個人的に訪問した時は、最先端のマーチャンダイジングを以って出店した店舗が圧倒的に客数でも優っていたが、今回は迎え撃つ店舗がリニューアル後とあって、ようやく迎撃態勢を整えてのがっぷり四つでの売場作りの比較が見ものであり、そしてそれが今回の前座のメインのMRでもあった。相変わらず、新規出店時と同様にブレないMDを実現させていた。新店が一番苦しむのが開店してから3ヶ月目以降からである。それはこのブログでも何度か記載してきている。http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2017/12/333-f74b.htmlお客様の飽きが来て選別が始まる時期。これが開店後からの3ヶ月目から始まるのである。その3ヶ月経過時に競合店が改装。新店出店からの改装のタイミングとしてはまさにジャストインタイムと評するべきであろうか。実際にMRしてみると、号外チラシ等も続々と入れ込み客数的にも改装店舗が優位に客数を有している様子である。新規店舗はその辺も見通しているのであろう。それだけ、人材育成をここでしっかり積み上げて売場の立て直しを図りクリスマスから年末商戦へ向かうというシナリオを描いているような気配に見受けられたのである。食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。