かずよめしブログかずよめしブログ小麦がダメでも...こんにちは。朝夕めっきり寒くなってきましたね。温かくされてますか?私は遅延アレルギー検査で小麦の反応が出ました。全粒粉だから良いと思って食べてましたが、そうではなかったようです。パン食べたいなぁ〜と思います。それも小麦の香りするパンが。そこでただ今勉強中なのです。乳酸菌を低温で発酵させて作る方法を。温度管理をしっかりすれば、分解力が強く、消化吸収に優れた種を作れるのです。生き物なので、経験がもの言う種ですね。久しぶりに温度計をよく見てますよ。宿題が出ていて、今、ジュース酵母育て中です。前回は中だね作ってもらったものに粉を合わせて持ち帰り、発酵させてパン焼きました。蒸し焼きで美味しかったです。毎回しっかり作れるように日々勉強中です。お伝えできるようになったら、料理教室開催しますね。