駆け巡る出張料理人の独創的な「コグレワールド」を、みなさまもお楽しみ下さい!※写真をクリックすると大きな写真をご覧頂けます。船橋市からの御依頼で、2月12日14時から「インバウンドのおもてなし」をテーマに講演させて頂きます私の地元、船橋市からの御依頼で、2月12日14時から「インバウンドのおもてなし」をテーマに講演させて頂きます。今回は、特に「これだけは知っておきたい、ハラル対応の基礎知識」などを、私の世界を回った経験談をもとに分かりやすく解説させて頂きます。どなたでも、御参加OKですので、飲食業やサービス業でない、一般の方にもお越し頂けたら、嬉しいです。みなさん、宜しくお願い致します。eats」ですが、私も、西小山にあります「オリーブ玄米食堂」さんのメニュー開発に携わらせて頂いています。オープンして数ヶ月で、まったく宣伝していませんが、すでにリピーター様が多く、かなりオーダー数も増えてきました。一部辺りまでのようです。eatsのアプリ」から、「オリーブ玄米食堂」と検索してみて下さいね。どのメニューも、心を込めて、丁寧に仕上げた逸品です。ちなみに、お店に直接来て頂いての販売はしていませんので、宜しくお願い致します。新年のご挨拶を謹んで申し上げますみなさん、明けましておめでとうございます。35年前のフランス修行からスタートし、今までに世界95ヶ国を訪れた私ですが、やはり、新年にふさわしい、ベストな写真は、これらです。北半球は「モロッコのサハラ砂漠」から、南半球は「イースター島のモアイ像」から「縁起の良い御来光」をお届け致します。昨年も、全国にお伺いさせて頂き、素敵なご縁をたくさん頂きまして、本当に有難う御座いました。今年も「食を通して」みなさんのお役に立つように頑張りますので、応援を宜しく御願い致します。「6次産業の商品開発」の仕事で、お伺い致しました。テーマは「雑節が主役の美味しいふりかけ」です。余計なものは加えずに、シンプルで美味しく、安心、安全であること。すごく難しいテーマですが、ほぼ1年位、長い時間をかけて、試行錯誤を繰り返し、何とか、テーマに合った「完成度の高いふりかけ」を作ることが出来ました。近い将来、高級スーパー、百貨店などに並ぶようになりましたら、是非、御賞味下さいね。コグレ流ヴィーガン料理講習会」を開催させて頂きました7月下旬に「(株)ハレルヤ」様のキッチンスタジオ「典座」にお伺いし「パーソナルシェフのみなさん」や「食の意識が高いみなさん」を対象にした「クッキング&トークライブ」を開催させて頂きました。テーマは「動物性食材を一切使用しない《コグレ流ヴィ-ガン料理》」でしたので「干し椎茸と昆布、トマトピューレがベースの精進出汁」を使い、沢山の野菜や玄米を美味しい食べて頂きました。盛り上がり、アッと言う間の5時間でした。楽しいクッキングライブとなりましたが、御参加して下さったみなさん、完璧にアシストして下さったパーソナルシェフのみなさん、そして、主催者の松本さん、有難うございました。パワーアップしたクッキングライブを、また開催させて頂きたいと思います。ハラル料理の普及活動,飲食店のメニュー指導,高齢者様関連トルコ・イズミルで開催されました「フードエキスポ2018」で、メインステージに立たせて頂き「トルコ料理と和テイストの融合」をテーマに、デモンストレーションをさせて頂きました12月6-8日に、トルコ・イズミルで開催されました「フードエキスポ2018」で、メインステージに立たせて頂き「トルコ料理と和テイストの融合」をテーマに、デモンストレーションをさせて頂きました。会場の定員が、50名様限定だったのですが、「どうしても見たい!」という100名以上のみなさんで、超満員になり、ひとりで前日から8時間以上かけて仕込んだ2品のお料理も、アッと言う間に無くなりました(笑)。トルコのみなさんは、本当に日本が大好きですし、ハートが熱いですね〜。デモンストレーションの最後に、会場のみなさんの感想をお聞きしたのですが「味噌や醤油とEXVオリーブオイルの相性が良いこと」にビックリしたり、感動された方が多かったですね。「味噌が手に入らない時は?」との御質問もありましたが、「トルコでポピュラーなゴマペーストと醤油、トマトピューレを合わせると、味噌に近い味になります」との私の答えに、どよめきと笑顔が広がりました。「海外では、臨機応変」が、私のやり方ですので、これをきっかけに、少しでも多くのみなさんに「和テイストとEXVオリーブオイルの相性の良さ」に興味を持って頂けたら、嬉しいですね〜。これからも、微力ながら、食を通して、私が大好きなトルコと日本の架け橋的な役割を果たせたら、光栄です。「ホビークッキングフェア2018」のメインステージに出演させて頂きます4月27日に、東京お台場ビックサイト東4ホールで開催されます「ホビークッキングフェア2018」のメインステージに出演させて頂きます。私の出番は、10時半から11時まででして、「食で予防医学」をテーマに、上質なEXVオリーブオイルをうまく使って、日頃の家庭料理を美味しくヘルシーに楽しむ秘訣を伝授させて頂きます。みなさんもお越し下さいね。|カテゴリー:料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い,ハラル料理の普及活動,高齢者様関連2月8日(木)毎回好評な「コグレクッキングサロンinTOTO南新宿ショールーム」開催のお知らせです毎回好評な「コグレクッキングサロンinTOTO南新宿ショールーム」開催のお知らせです。今回は「美味しくヘルシー!」をテーマに、NHKでもご紹介させて頂いた「コグレ秘伝のレシピ」をお楽しみ頂きます。みなさんは「プロの技を見て楽しみ」「コグレの逸品を食べて楽しみ」「美味しいワインを飲んで楽しみ」「素敵なみなさんと会話して楽しむ」そんな《何倍も楽しいサロン》にいらしてください。ほとんどの方が、おひとり様参加ですので、お気軽にお申込み下さいませ。お食事会スタート(お食事会からのご参加も大歓迎です。