390kcal/人カレー粉入りの小麦粉をまぶして皮をパリッとスパイシーに仕上げます。大さじ1作り方さんまは水に入れ、指で表面をやさしくこすって洗い、残っているウロコやぬめりを除く。ペーパータオルにはさんで水けを拭く。さんまは横長に置き、長さを半分に切る。両面に塩を少し高い位置から全体にまんべんなくふる。バットに【A】を入れて混ぜる。3を1切れずつ入れて両面にまぶし、軽くはたいて薄くつける。フライパンにサラダ油を中火で熱し、4のさんまを盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れる。アルミ箔をフライパンより一回り小さい四角形に折り、さんまにふんわりとのせ、弱めの中火で3~4分間焼く。アルミ箔をのせると熱がこもって火が通りやすくなり、蒸気が程よく抜けてカリッと焼き上がる。焼き色がついたら返し、同様にアルミ箔をのせて3~4分間焼く。トマトはヘタを除いて一口大に切る。器に7を盛り、トマト、レモンを添える。