公開日:2007/11/19更新日:2015/02/18下準備エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩でもみ洗いし、分量外の片栗粉を加えてさらにもみ、水洗いして水気を拭き取る。1cm角くらいに切る。玉ネギはみじん切りにする。固ゆで卵は細かく刻む。作り方1<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを中火で熱し、溶けたら強力粉を加え、混ぜながら粉っぽさがなくなるまで炒める。2泡が細かくなってきたら、牛乳を一気に加え、泡立て器でダマができないようによく混ぜる。煮立ってきたら弱火にし、泡立て器で持ち上げ、ポテッと落ちる位の固さまで煮詰め、塩を加えて火を止める。3深めのフライパンにバター10gを中火で熱し、エビ、玉ネギを加え、玉ネギがしんなりするまで炒める。白ワイン、塩コショウ、ナツメグを振り、炒め合わせて火を止める。4(3)に固ゆで卵、(2)の<ホワイトソース>を混ぜ合わせ、バットに広げ表面を平らにする。粗熱が取れたらラップをぴったりかけ、30分以上冷蔵庫で冷やす。5<トマトソース>を作る。顆粒スープの素、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶしながら加える)を加える。トロミがつく位まで、時々木ベラで混ぜながら10分煮込み、火を止める。6(4)を8~12等分に分け、手にサラダ油を薄くぬり、形を整える。<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけ、パン粉を薄く敷いたバットに並べ、冷凍庫で10分以上休ませ、しっかり冷やす。7180°Cの揚げ油で(菜ばしを濡れ布巾でふき、油に入れると菜ばしからシュワシュワと泡が出る状態)、2~3個ずつ油に入れてキツネ色に揚げ、油きりをする。器に<トマトソース>を敷き、クリームコロッケをのせ、イタリアンパセリを飾る。このレシピのポイント・コツ・手早く形を整え(ゆっくりさわっていると手の温度で温まりまとめられなくなります)、壊れやすいので手早く優しく<衣>をつけて下さい。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。和食名店の味を気軽に。体験したい老舗Hanako.tokyo東京から飛行機で約1時間半。一泊二日で巡る徳島女子旅!おすすめスポットまとめ。今回の旅は、四国の東側に位置する徳島県。kyoto...児島麻理子の「TOKYO、会いに...京橋エリアのU1,500円ランチ...東京から飛行機で約1時間半。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。