備忘録を兼ねていろいろな情報を発信していきます。レンジで麺類をゆでる時のふきこぼれ対策2018-12-24レンジで麺類をゆでる時のふきこぼれ対策ごはんとおやつのこと我が家のキッチンではコンロを1つしか使えないため、ソースやかけ汁を別に調理する必要がある麺類をゆでる際は、もっぱら電子レンジを使っています。これが、よくふきこぼれる。使用しているのは100均ショップのパスタ用レンジ調理器ですが、使用時の注意を守っているにも関わらず、ふきこぼれるのです。レンジの終了音が鳴って、扉を開けた時の、あの絶望感たるや。んものかと思い、いろいろと試行錯誤をした結果をまとめてみました。麺類をゆでた後、ゆで汁を見ると、とろりととろみがついていますよね。食材の中のでんぷん質がとけ出したからです。これがゆで汁にとろみがつく原因。普通にお湯をわかしたりする場合は、沸騰している時にできる泡ぼこがすぐに壊れますが、麺類をゆでる時は、とけ出したでんぷん質が泡を壊れにくくします。この泡ぼこがどんどんたまって、上に押し上げられるために、ふきこぼれが起きるというわけです。5分で加熱した結果です。ちなみに、何の対策もせずに加熱した場合、レンジ内のターンテーブルが半分くらいビシャビシャになります。思いつく限りで一番簡単な解決方法は、「ふきこぼれないくらい大きな容器を使う」だったのですが、当然のことながらこれは却下。我が家のレンジには、今ある容器より大きなものは入りません。似たような思いつきでは、「湯切り口をふさぐ」というのもありました。100均ショップで売っている容器には側面に湯切り用の穴が開いているので、それをふさげば、容器の上限が増えますよね?しかし、湯切り口自体は便利なものだし、いちいち加熱する時だけふさぐ方法を模索するのもめんどうだったので、これも却下しました。次に思いついたのは、「水を少なくする」。ふきこぼれるもの自体を減らせばいいんじゃないの、という発想です。容器には水を加える際のガイドラインが表示されていますが、そのラインから5mmほど少なく水を入れて加熱してみました。結果は、大きいスプーン1杯程度のふきこぼれ。劇的、というほどではありませんが、改善がみられました。麺のゆであがりに大きな問題はありませんでしたが、一部、麺がくっついている部分がありました。これ以上水を減らすのは難しいようです。次に、「容器の中に他の物を入れる」方法。鍋で麺類をゆでる時のふきこぼれ防止の裏技として、鍋に耐熱性のスプーンなどを一緒に入れてゆでるという方法があります。鍋の中では、中心から外側へ向かって円を描くような対流ができるものですが、スプーンなどを一緒に入れておくと、その対流を崩せるので、ふきこぼれが防げるのだとかなんとか。耐熱性とはいえ、金属をレンジに入れるのはこわい。そこで、レンジでの使用が可能な小さいタッパーのふたをつっこんでみました。