こんなブログよりどんどん加速度を増していて、9年前には余り知られていなかったチーズもすっかりメジャーに。同じ、ポプラの木から作られた木炭の粉を塗した山羊のチーズ。熟成するに従い、表面に細かい皺がよって緑がかった灰色に変化。中は重みがあり驚くほど輝きのある白。木炭粉は、脱水が終わり型から出した時に、塩を混ぜて表面を軽く押さえながらはたいていく。空気中の青カビが自然に付いて繁殖するために、この木炭粉がより適した環境を作り出します。目がつまり、キメが細かく、粘土のよう。軽い酸味とほんのりした甘味と塩味。熟成度合いのものは、歯にねっとりと絡まりながら溶け、山羊特有の香りが鼻孔を抜けます。口中に広がる余韻が堪らない。いうのがフランスの家庭の伝統。1月ですが、飼い主さんが呼んでも呼んでもこの状態のまま動こうとしなかったそうです。ようですが、ワンちゃんは暑かったのかしらね?クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。東日本大震災で被災した動物たちのために。無断での転載等全ての使用を禁じさせていただきます。着物であるこう緑の惑星ゲンとミニィーとモコの部屋ディックの。