バスの展示など子ども向けイベントも行う。|2018年09月06日モスバーガーが兵庫県加古川市のご当地グルメ「かつめし」をバーガーに。これはもう食べるしかない!モスバーガーが兵庫県加古川市のご当地グルメ「かつめし」をバーガーに。news.livedoor1972年にオープンした日本生まれのハンバーガーチェーン、モスバーガー。味噌と醤油を使ったテリヤキバーガーや米を使ったモスライスバーガーなどユニークな人気商品を送りだしている。同店で注目度の高いのが各地の名物グルメを取り入れた商品だ。2002年、和歌山県の柚子を使った「ゆずドリンク」を皮切りに、「日本各地に根付いたおいしいものをハンバーガーにして届けたい」との思いのもと、ご当地グルメをバーガーに仕立てるなどさまざまな試みを行っている。2015年からは店舗スタッフから地元の名物をキーワードにアイデアを募集し、商品化するキャンペーンを展開。デミグラ牛カツバーガー」(410円)が商品化された。「かつめし」は、洋皿に盛ったご飯に牛カツをのせ、デミグラス系のソースをかけて茹でたキャベツを添えた加古川市の名物。今回の商品はこれをイメージし、バンズに牛カツとキャベツの千切りをのせ、濃厚なデミグラスソースとたっぷりとかけたもの。ソースはデミグラスソースに中濃ソースやウスターソース、トマトケチャップなど5種類のソースをベースに、フルーツチャツネやリンゴペーストなどをプラスしたものだが、開発時にはこのソースの再現に苦労したそう。隠し味に濃口しょうゆや赤ワインを加えて日本人になじみやすい味にしたのもポイントの一つ。トッピングしたアメリカンマスタードがアクセントになっている。ビフカツは脂身が少なく、赤身の多い部位を合わせた成形肉。程よい厚みがあり、ボリューム感も十分だ。細かめのパン粉を使った衣はサクサクした歯触りで、食感のよさも魅力の一つ。デミグラスソースは濃厚でかなり主張が強いが、存在感のある牛カツやキャベツの千切りと合わせるとお互いの味わいを引き立て合う。バンズも合わせるとなかなかの食べ応えで、満足度も高い。本商品を考案した「モスバーガー兵庫支部」からは以下のようなコメントが届いている。「小さなころから当たり前のように食べていた『加古川かつめし』が、全国的にはあまり知られていなかったこともあり、このおいしさを多くの方に広めたいとアイデアを応募しました。牛カツが柔らかく、オリジナルのデミグラスソースと相性抜群。モスバーガー168店舗で9月7日(金)から先行販売、9月13日(木)から全国で発売する。桜えびコロッケバーガー」(430円)も販売。こちらは駿河湾の由比港、大井川港のみで水揚げされるサクラエビを生からボイルし、コロッケに使ったご当地バーガー。トッピングされたえびクリーミーソースと一緒に食べると、えびの香りが口いっぱいに広がる。コロッケは牛カツバーガーよりもザクザクした食感。ジャガイモに混ぜ込んだサクラエビも食感を感じられるぐらいの存在感。げ「なるとキッチン」が西日本初進出!広島駅ekie2Fバルゾーンに9月6日グランドオープン。揚げたてアツアツの名物の若鶏半身揚げやザンギが楽しめる!70年近くの歴史をもつ「なると」の若鶏半身揚げ。1つ1つ創業以来の秘伝のスパイスで味付けした国産若鶏の半身を一切の衣をつけずに高温で素揚げ、さっぱりとしたむねとささみ、ジューシーなももとぼんじり、そしてパリパリに揚がった鶏皮。メニューもあり!長く地元「小樽」で愛される伝統の味をぜひ一度召し上がりください。美味なるご当地グルメ」。第13回は、新潟の名物料理「けんさん焼き」です。「けんさん焼き」と聞いて、どんな料理を想像しますか?名前だけじゃまったく想像つかないですよね。新潟県の郷土料理で、簡単にいうと「ショウガみそを塗った焼きおにぎり」なんです。この名か......というのは後にして、まずは作り方をご紹介。白むすびがちょっとしたごちそうに変わりますよ。包丁も火も使わず、楽に作る方法を考えました。2個1:みそ、みりん、おろしショウガをよく混ぜます。おろしショウガはチューブのものでもいいですよ。ちなみに、この小さな泡立て器があると混ぜやすい。私は100均で買いました。2:具なしのおにぎりを2つ用意します。大きめにしてください。手塩は要りませんが、面倒であればコンビニの白いおにぎりでもOK。3:たっぷりと�@のみそを塗って、4:オーブントースターに入れて、みそがこんがりとなるまで焼きます。焼き時間ですが、8〜10分ほど焼きましょう。トースターの機種にもよるので、まずは5〜6分ぐらいで様子を見てください。この時点でみそがこんがりとなっていれば取り出してくださいね。みそのふちが濃いめの茶色になれば、ほどよく焼き上がってます。私はこれ、9分ほど焼きつけました。みそのちょい焦げって、どうしてこんなに食欲をそそるんでしょうかね。水分が飛んで味が凝縮されています。ああ......むしゃむしゃと頬張ってしまうなあ。口いっぱいに米が詰まってるときって、なんとも幸せだ。名前の由来さて、なぜに「けんさん」なのか?謙さんや健さんが考案した......というわけじゃないんです。軍勢が兵糧として食べた、という言い伝えによるもの。兵士たちが冷めてしまったおにぎりを剣先に刺し、たき火であたためていたところ、声をかけてきたのが近くの農民。「それじゃ味気ないでしょう、これをつけて食べてください」と差し出したのがショウガみそだった......というストーリー。剣の先で焼いたからけんさき焼き、転じて「けんさん焼き」というわけです。これはあくまで伝説にすぎないとも言われます。剣先ではなく「献餐(けんさん)」または「献残(けんざん)」、つまり神仏への献上品としてささげた残り物をいかして生まれた、という説も有力。ちなみに新潟県でも中越地方でよく食べられてきた料理のようです。ひとアレンジがまたうまいけんさん焼き、熱々の番茶やだしをかけて食べてもうまいんですよ。「このスタイルが本当」という人もいます。何にせよ、冷めてしまったごはんをおいしく食べるための知恵なんですね。日本一の米どころとして栄え、米を大事にしてきた越後らしい郷土料理だなあと思います。最後におすすめアレンジを1つご紹介。おにぎりにショウガみそを両面ぬって、大葉をどちらにも張り、うすーくゴマ油ひいたフライパンを弱めの中火にかけて、両面1分ちょいずつ焼いてみてください。大葉とショウガとみその香りが楽しめて、うまいですよー。来月も郷土レシピ、ご紹介します。