初級いろんな魚に応用できる、基本の煮付けの作り方です。煮る前にかれいを湯にくぐらせて、臭みをとり除くのがポイント。煮るときはアルミホイルの落し蓋をして、しっかり味を含ませます。ml作り方かれいの煮付け1【下準備】かれいは皮目に包丁で十文字に切り目を入れる。しょうがは薄切りにする。長ねぎは1.5cm幅に、ごぼうは3cm幅に切り、ごぼうは太ければ縦2等分に切る。2フライパンに湯を沸かし、かれいを入れる。表面が白くなったらすぐ冷水にとり、表面のぬめりや残ったうろこなどを洗い流し、水けをきる。3同じフライパンをきれいにし、Aを入れて火にかける。煮立ったら砂糖を加えて混ぜる。42、しょうがを加え、再び煮立ったらアルミホイルで作った落し蓋をして、強めの中火で5~6分煮る。5長ねぎ、ごぼうを加え、再び落し蓋をして3~4分煮る。ごぼうに火が通ったら、お玉でかれいに煮汁を回しかけながら、煮汁が少しとろっとするまで煮詰める。東京・恵比寿の日本料理『なすび亭』の店主。『ミシュランガイド東京』で2年連続星を獲得。プロジェクト」にも携わる。落としぶたを使う意味2015/02/09煮物を上手に作るコツは煮汁を少なめにすること。煮汁があまり多いと、具材の成分が煮汁に...煮物の仕上がりを決める、煮上がった後の「ひと手間」とは?2016/03/27肉じゃが、筑前煮、炒り鶏、ひじきの煮物...。煮魚を上手に作る3つの極意2015/12/08サバの味噌煮、かれいの煮付け、イワシの梅煮。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。