本店の味噌煮込み名古屋ですら、1日2回(だったかな)生めんを工場から店舗に配達しているから。その日のうちに使えなかった麺は処分します。東京や大阪に出店しないのではなく、出来ないんじゃないかな・・・。▲とても参考になりました(^^)今、観光で、丸の内付近の宿に居ます。味噌煮込みうどんを食べようと検索してて、山本屋が2種類在る事に気がつき、どちらにしようか悩んでいたところ、ここにたどり着き、決断することが出来ました(^^)他の方のコメントは、多いに参考になってます。皆さん、ありがとうございますm(_”_)m伏見の近くにも本店の店舗があるようですし、歩いて行けそうなので、そちらの方に行きます。▲ありがとうございました違いがやっとわかりました。実は本店派だったことがわかりました。本店!幼少の頃から、味噌煮込みは本店。総本家の存在を知ったのは大学を卒業してからです。総本家も食べてはみましたが・・・やはり本店には及びませんでした。本店の方がやはりウマイです久しぶりに食べて来ましたが、あの味噌のお出汁のコクと香りは本店ならではだと感じました。総本家では出ていない奥深い味わいがあり、卵と相まってより一層おいしいものとなっています。私は名古屋に6年間住んでいましたが最近大阪へ戻ってしまい、気軽に味わえなくなったのでとても残念です。季節が変わったときに旬のメニューを目的に行きたいと思います。名古屋人で、現在東京に住んでいます。昔から、味噌煮込みといえば山本屋本店です。帰省の時には必ず行きます。▲こちらにおじゃまするまで総本家しか知らなかった三重人が通りますよ・・・っとwこれは次に名古屋へ遊びに行った際には本店に行かねばなりますまい。▲そうか、2つあったんだ昔、新幹線をおりてすぐのお店で食べました。その後、地元の人の案内で本店の本店?に案内されました。雰囲気のせいか、同じ本店でもおいしく感じました。「いちはん」を注文、蓋の上でうどんをふーふーしながら...こんなの書いてたら食べたくなっちゃった。東京在住だけど、明日本店に食べに行くことにします。最強の比較検討でした。?瑞穂区在住でして総本家檀溪店と本店桜山店双方に出入りしています。東京から義兄が来名したのでどっちに案内しようか迷ってます。本サイトの比較検討は非常に興味深かったですよ。▲どちらも美味しい私の近所に今池ガスビルの山本屋うどん。チゲ味噌煮込みとかもあっておもしろい。邪道ですが、鴨せいろとかも美味しいです。この店だけのオリジナルお得定食もある。同感です祖母の家が愛知県で、帰省すると必ず名駅のエスカの「本店」で味噌煮込みを食べてました。本店のほうがおいしいです。いうのも神田に「総本家」ができたので食べに行ったのですが、やっぱり「あれ?何か違う...」と感じたからです。エスカの「本店」はだしも麺もやっぱりおいしいと感じました。値段は非常に高級ですが、それでももう一度食べたいと思うのは「本店」の味です。同じように思われた意見だったのでうれしくてコメントさせて頂きました。本店に行ってください。総本家は正式にのれん分けをしていないお店です。▲すごく参考になりました出張の度に、美味しい名古屋飯を探してました。味噌煮込みうどんにこんな落とし穴があるなんて!単にネットで調べただけだったら、どちらに行っていたか?地元の方ならではの情報ですね。正確に分析され、レポートされているので読み物としても楽しかったです。別の名古屋飯のレポートも期待してます。ありがとうございました。