食・グルメ情報カフェ・スイーツテイクアウト学芸大学/学大TwitterFacebookはてブLINE学芸大学駅から徒歩7分。8ablish(エイタブリッシュ/Eightablish)」というヴィーガンマフィンのお店があります(テイクアウトのみ)。店舗は2014年11月にオープンしました。この会社がどのような歴史を歩んで来たかという話になると、1994年にまで遡る必要があります。そのあたりのことはまた後ほど。参考/wikipedia:ヴィーガニズムマフィンはもちろん、ケーキやピーナッツバターなどもあります。これらは日によって異なるかもしれません。その日にあったマフィンはチョコジンジャー、メルティーチョコレート(各432円)、ケーキはニューヨークチーズケーキ(540円)でした。店内には他にもヴィーガン的な(?)グロッサリーがいろいろあります。shower(ビオシャワー)、マッサージオイルなどのペット用雑貨も。こんな感じにキレイなギフトセットにもしてもらえるんですね。マフィン、ケーキ、今日のコーヒーを買って、碑文谷公園へと向かいました。「エイタブリッシュ」の前の道を真っ直ぐ行けば碑文谷公園です。碑文谷池の周囲にはベンチがあるのですが、こちら側の2ヶ所は灰皿があるので、私はいつもここ。ご年配の外国人夫婦も仲よく何かを召し上がってます。丁寧に詰められたマフィン、ケーキ、コーヒー。ベンチに広げてみました。コップと対比するとわかるかな。マフィンが大きいです。チョコジンジャーマフィンはソルガムきび、ひよこ豆粉、米粉などをブレンドしていて、小麦は使っていません。グルテンフリーでヴィーガン。上部がザクッとしていて、下部がしっとりモッチリしています。このモッチリ感は米粉だからかな。白い砂糖も使われていなくて、有機メープルシロップと甜菜糖(てんさい糖)が使われているらしいのですが、とても甘みがあります。チョコ感はさほどなく、どちらかというとジンジャーがきいています。ニューヨークチーズケーキにはこんな説明がありました。国産大豆の豆腐を使用した、クラシックスタイルのチーズケーキ。したクラスト生地の食感と、濃厚でなめらかな口あたりが人気です。小麦不使用のグルテンフリー。説明通り、ザクザクとまったりの食感ギャップがとてもいいです。こちらもジンジャーがきいていました。いうのって、根底に似たようなフレイバーを感じますよねぇ。ココナッツとかのオイリーな感じというか、ナッティーな感じというか。いずれにせよ、私はどちらもおいしく頂けました。「エイタブリッシュ」のあることに興味を惹かれました。1994年、デザイン会社の同僚だった清野玲子さんと川村明子さんが意気投合し、デザイン会社を作ることを決意。1997年、有限会社ダブルオーエイトを設立しました。「ダブルオーエイト」は、二人が好きな映画『007』に由来します。くにオープンさせ、2003年に有限会社カフェエイトを設立。同年、「ピュアカフェ」(表参道)もできました。あって、2011年には「ピュアカフェ」だけとなりました。2014年、有限会社ダブルオーエイトと有限会社カフェエイトを統合、新たに株式会社エイタブリッシュとしてスタートします。同時に本社を学芸大学に移転。学芸大学に「エイタブリッシュ」をオープンさせました。8ablish」(南青山)がオープン。8ablish」内)。これは「エイタブリッシュ」公式サイトのhistoryというページで紹介されている内容のごくごく一部です。創業から現在までのことが、その時々の想いと共に、具体的に細かく記され年表となっています。この遍歴自体も面白いのですが、それよりも私が興味を抱いたのは、ここまで詳しく、そして具体的に「エイタブリッシュ」の軌跡が紹介されているということです。ベジタリアンやヴィーガンを謳うサービスでよくありがちなのは「体の中からキレイに」とか「人にも自然にも優しい」とか「私らしいシンプルな生活」といったポエトリーなメッセージ。知るかとw「エイタブリッシュ」の公式サイトにもこういうメッセージはありますし、別にあってもいいんですが、加えて、上記のような具体的な情報が提示されています。飲食全般に言えることではありますが、特にこういう類のものって信頼性が重要じゃないですか。その信頼性を生み出すのは、言葉だけなら誰でも言えるポエトリーなメッセージじゃなくて、"情報"だと思うのです。いう想いを持った人たちが、こういう経緯で店を構え、こういう材料でマフィンを作ってる――「エイタブリッシュ」の歴史に記された詳細かつ具体的な情報は「これほど具体的に説明できるということは、自分たちの商品に対しても、もちろん偽りなく、正しく、きちんと説明しているだろう」と信頼感を抱かせてくれました。して実際に形にしてきたのか。おいしいだろうな」とも思わせてくれました。ヴィーガンじゃない人にとってみれば、「エイタブリッシュ」がヴィーガンかどうかだなんて、どうだっていいじゃないですか。思わねーw体とか心とか健康とか自然とか、あるいは場合によっては動物の権利が云々とか、んなことどーでもいいので、それよりも「エイタブリッシュ」の公式サイトを読んでみて下さい。したら、こう思うはずです。そんな想いがあって、そんな歴史があって学芸大学にやって来たんだ。一回ちょっと試してみるか」と。「エイタブリッシュ」が提示している具体性は、おいしさも担保している。私はそう思うんですよねー。私にとってはどうでもいいと言っているだけ。「エイタブリッシュ」はおいしかったと言っているだけです。食べログ後藤ひろし(ひろぽん)雑誌・書籍編集兼ライター、ウェブディレクター。学芸大学駅(学大)界隈で飲んでます。学芸大学で巡ったお店の数は約450軒。これまで食べたそうめんは100種以上。BABYMETALファン。ROASTER(アマメリアコーヒーロースター)」(学芸大学・西小山/碑文谷)は焙煎もやっているコーヒー豆販売店。(いもけん)」(学芸大学)はさつま芋のお菓子専門のテイクアウト店。焼き芋は衝撃的に甘くてスイートポテトのように滑らかです。ひいらぎ」(学芸大学)はたい焼き・かき氷のお店。スタイリッシュで和モダンなお店はどこか懐かしく、店頭でたい焼きをかじり、かき氷を頬張ると、なぜか昔の思い出話を語りたくなるんです。Marche)」(学芸大学)はパンや焼菓子がいっぱいある福祉ショップ。アマンディーヌ(下目黒福祉工房)がとんでもなくおいしかった。サレは甘くて塩気があって濃厚で重厚。ケーキの奥深さを思い知らされる一品でした洋菓子・ケーキ店「MATTERHORN(マッターホーン)」のケーキは学芸大学の誕生日パーティーの必需品PREFERITA/プレフェリータ(学芸大学)の素材にこだわったジェラートはまったり濃厚。CORNER(学芸大学)は玉木宏さんが支援するソフトクリーム店。Flower/タミーフラワー(学芸大学)は種類豊富な街のお花屋さん。2019~もっとも輝いていた今年オープンの飲食店を勝手に表彰!金谷丸(学芸大学)の黄金アジフライは肉厚!大きい!しっとりジューシーで、びっくりするほどおいしかったです。東京パンチ(学芸大学)はメニュー構成も見栄えもシンプルな、肉のおいしさがダイレクトに感じられる王道の焼肉屋。