方には、料金を払えば、ウロコ、ハラワタ取りもしてくれます。して持って帰ると嫌がれません。利用してみる価値はありますね。和歌山のある渡船の船頭さんに初めて見せていただきましたが、ちょっとビックりしました。これをすると、魚の味が格段に違う!そうです。比べたことはないけど・・・興味ある人はやってみてください。http://youtu.be/Fc-wOLLox5Qで、何が言いたいのかというと、魚の鮮度は、締め方ではなく、いかに魚を暴れされることなく一気に殺すか!これに付きます。魚が死ぬ過程で、暴れると血が身に移ります。この血が生臭い原因になってきます。ハラワタにも血が残り腐敗が早くなります。した刺身の食感は、死後硬直の結果です。大型青物は、死後硬直した身が刺身のいいところになってきます。小さな魚は、締めてもあまり身が固くならないことがあります。「あらい」にして食べると食感が良くなります。「締め」の良し悪しがすべて「食感」や「魚の臭み」に直結しています。参考までに・・・カンパチやヒラマサ、ブリもそうですが、釣った2日目、3日目が旨い!!というひともいます。刺身の甘味が増すのは、死後の腐敗による結果です。当然!!!この旨みを引き出すのも・・・締めることにかかっています。生に近い状態で旨く食するには上手に締めてもって帰ること。釣堀では、ハラワタ・ウロコを取ってもらうサービスを利用するのもいいですね。http://sukishi.hachif.com/2011/12/post-40.html釣りが上手くなる心得について釣りが上手くなりたいなら心得一つだよ。MTテンプレートテンプレート。