新鮮なうちでないと、まずそうですね。自分のはというと、もし落下しても、他のトマトを道連れにできないので、冷凍しておくことにします。duckbillさん、転んでもただでは起きないというか、災い転じて福となすというか。[編集]青トマトでジャムって初めて聞きました。ベーコンの記事にコメントと思っていたのですが、次の記事をアップでしたのでこちらに・・。ベーコンは私も楽子さんのパンチェッタから時々手作りをしていますがそんなに衛生に気をつけたことがなく、読んでいて私のは大丈夫か??って思いました。[編集]すごいすごい!すごいです!落下トマトで、そんなことができるんですね。[編集]そうそう赤いトマトは結構落果するのですが、さすがに青いトマトはなかなか落果しません。新鮮なうちでなくてもいいのですが、青トマトも日にちを置くと、結構色がついて熟してきちゃいます。冷凍はソース以外ではやったことはありませんが、まあジャムでも大丈夫だと思います。かわいいトマトは1個たりとも無駄にはできません。おまけにむちゃくちゃ美味しいし。衛生>大抵大丈夫です。私はもともと生ハム作りから入っているので、習い性になってしまっています。(笑)ベーコンの塩>塩は発色の観点から、岩塩を使うことに少し意味があります。どんな岩塩でも同じではない筈なのですが、この関係を記述した資料が、ちょっと引っ張り出せなくて、取りあえず岩塩をお奨めします。発色にあまりこだわらなければ何の塩でもいいです。クレイジーソルトはちょっと勿体無いような。(笑)クレイジーソルトってソルトの部分はフルールド・セルですよね。[編集]yaefit1500さんジャムにすると本当に美味しいです。落果したからしょうがなくではなく、わざわざ青いまま収穫したいくらいです。[編集]先日コメント下さったグリーントマトのジャムですね。青いうちに取るのは気が引けますがこうして落下したものはいいですね。畑をやってる人に落下トマトを頼めば手に入りますね。グリーントマトジャム作ってみたくなりました。うちのアイコの第1グループは半分赤くなってきました。アイコはミニトマトなので重さで落下もしないでしょう。[編集]コメントで紹介したのは、本当は去年の10/1の記事(こちらの方が色はずっときれい)だったのですが、コメントした直後に、栽培中のトマトのつるが折れてしまって、急遽作らなきゃならない羽目になり、新たに作りました。今回はちょっと火を入れ過ぎて、色が悪くなってしまいました。(;^_^A赤いトマトの落果は多いのですが、青いトマトの落果はそう多くはなく、いつでも手に入るというものでも無いかも知れませんが、畑をやっている方に頼めば、可能性はあると思います。アイコは落果するにしても、ジャムを作るくらいまとめての落果はないですね。チャンスがあるとすれば台風の時くらいでしょうか。[編集]わざわざありがとうございます。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/31)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。