釣人向けサービスアクセス・お問合せ丸ごと一杯、茹でて実食!越前がに目利き体験2018/11/10(土)〜2019/3/31(日)1922年からほぼ毎年、三国の越前がには皇室に献上されている。足についた黄色のタグは福井県沖で獲れたことの証あのカニを選ぶのはあなた。毎年11月6日、冬に味覚の王様「越前がに」の漁が解禁になります。中でも、三国港で水揚げされたものは、皇室に献上されることを許されたエリートなカニ。今回の体験では、温泉宿「みくに隠居処」の目利き専門スタッフから、おいしいカニを見極めるポイントを教わって、自分で選んだかに一杯を、丸ごと茹でたて熱々で食べることができます。競りで使われる業界用語や、上手な殻のむき方まで学べるので、「かに通」になれること間違いなし。素材を知り尽くしたスタッフが、絶妙な塩加減で湯で上げるカニの甘みを堪能しましょう。越前ガニを出すお店は沢山あるけれど、本当に良い蟹が出てるかどうか分からない・・・。越前ガニマスター!店主の伊藤さん登場!えっ!?目利き体験?美味しい蟹の見分け方を教えてくれんですか!スゴイ!どうせ高いお金を払うなら、美味しい蟹を食べたいですよね!蟹は、サイズによる等級分けと品質による区分けの2種類があります!大切なのは、品質による区分けで、大きい蟹が美味しい蟹とは限りません!ここが、皆さんよく間違えるポイントなんです!でも、ネットで調べても、蟹のサイズばかりが全面に出ていて、品質が違うことは全然載っていませんね~。はい!そうなんです!越前ガニには、たとえブランドの証である「黄色いタグ」がついていても、様々な品質の規格があります。実は、これらの蟹が、黄色いタグの信用だけで、美味しい蟹としてお店で出されているのが現実なんです・・・。黄色いタグえっ!黄色いタグが付いていても美味しくない蟹があるんですか!?じゃあどうやって見分ければいいの~!?業者の間で使われている蟹の個体差を表す専門用語に「ヤケ・キズイリ・アシナガ・タンソク・テンボ」といったものがあります。蟹の美味しさはどこで決まるのか・・・。それは、旨い塩、旨い醤油、旨い味噌、旨い酒など素材へのこだわりと調理方法によって最大限引き出すことに付きます。その為、蟹に味を付ける塩の濃度、茹で上げる温度や時間、絞めてから提供するまでの時間や保管方法まで、1°C単位やg単位でのこだわりがお店の味となって料理に現れます。こだわっており、最高の状態でお客様にご提供しております。蟹は鮮度が命の繊細な生き物。当店では、三国の沖合で汲み上げた綺麗な海水の中で、一旦蟹を休め、体内にため込んだ泥を抜き、お客様が美味しく蟹をお召し上がり頂けるよう、蟹の健康状態をチェックしております。その為、活きが良く鮮度抜群の蟹のみを料理に使用しております。お部屋のご予約は、楽天トラベル・じゃらんから受付けております。