雪の正体はメレンゲで、その下には甘辛く味付けした豚バラのスライスとキャベツ、玉ねぎが埋もれている。タレや具材がよく絡む平打ち縮れ麺も◎。醐りょう』では、栄養素をバランス良く配合したオリジナルの海藻翡翠麺を使った塩らーめん「礒香るらーめん」(950円)を提供。別添のスープをかけると、わかめとあおさ、のりが磯の香りを運んでくる。トッピングされた3種類のチャーシューも美味しい。ほくと亭』の「紅白エビつけ麺」(950円)。エビ粉を練り込んだ、味わい深い赤と白の平打ち麺を使用。店自慢のみそスープをベースにエビ粉をくわえたつけ汁には、エビ団子とたっぷりの桜エビ。エビの旨みを存分に堪能できる一杯だ。名古屋驛麺通りには、福岡発祥の『一風堂』も。肉そば」(790円)。この1杯でスタミナをつけて、日々の活力を。そんな思いを込めた“肉食系ラーメン”だ。海鳴』では、博多らしいメニューを用意。その名も「ラーメンDX辛子明太子」(1200円)。辛子明太子の調味液をベースに、店自慢の魚介スープ等を独自に配合。押し寄せるうま味と辛みを堪能できる一杯だ。ニュース株式会社タツミコーポレーションが営む「歌志軒」は、2018年11月23日(金)、錦糸町駅から徒歩1分のご当地グルメ横丁内に「錦糸町酒場店」を新規オープンいたします。OPENチラシ「歌志軒」は国内だけではなく、海外にも積極的に展開しており、中国6店舗、韓国6店舗、シンガポール4店舗を展開しおります。国内では、52店舗!主に名古屋の展開ですが、東京と関西を中心に出店してまいります。■名古屋発祥の油そば専門店「歌志軒」ベース×スパイス×トッピングで常に進化している歌志軒の油そば。様々な組み合わせで無限の変化がお楽しみいただけるのも油そば専門店歌志軒の特徴のひとつです。トッピングの種類は約20種類以上と充実していますので、組み合わせ次第ではイタリアン風、和風、中華風に自由にカスタマイズでき、自分だけのヘルシーな「油そば」をお召し上がりいただけます。「歌志軒」は、スープがなく秘伝のたれを使用して麺とからめる召し上がり方も特徴です。news.biglobe[ドデスカ!‐名古屋テレビ]2018年11月6日放送の「ドデスペ!」のコーナーでは、岐阜県中津川市で愛されるご当地グルメについて紹介されていました。お客さんが99%頼むといわれるほど人気の焼きそばがあります。それは、キャベツ、もやし、麺とシンプルな具材を、塩、コショウとニンニクだけで味付けした「白い焼きそば」です。自分好みに変化させられるシンプルな味付けだからこそ、お客さんが自ら好きな調味料でカスタマイズできるのも人気の秘密です。先代の味を守り続けてきたという現在の店主は、塩味にした理由について「中津川の奥に塩尻市があり、おそらく塩の文化があった。色々な中華メニューがある中で、風土に合ったものが生き残ったのではないか」と語りました。12年前、1つだけ変えたのが香川県から讃岐うどんの製麺機を取り寄せて自ら麺を打っていることです。塩に良くからみ、食べ応えのある理想の麺を実現しました。中津川市民に長年愛されている「白い焼きそば」を一度味わってみてはいかがでしょうか。woman.exciteブランド肉やスイーツ、酒など山形県自慢の食が大集合!30種類以上の日本酒が楽しめる“やまがた日本酒Bar”も登場。やまがた物産展」が今年も池袋で開催されます。らブランド牛を使った弁当や寿司は、きめ細やかな霜降りと低い融点による“とろけるうまみ”が絶品です。フルーツ好きには見逃せないシャインマスカット、さくらんぼを使ったスイーツも充実。その他、郷土料理のいも煮、ご当地ラーメンなど山形の“美味しくていいもの”が大集結します。寿司」1折2,160円(税込)/尾花沢牛を乗せた寿司。肉質が柔らかく旨みも豊かで、口どけもフワッと軽やか。※各日限定50個/米沢牛の稀少部位イチボのステーキと肉煮をのせた限定弁当。口の中で広がる脂の甘みはコクがありながらもさっぱりとした絶妙な味わい。※各日販売予定100点/山形牛のモモ肉を使ったローストビーフ弁当。ローストビーフは噛めば噛むほど赤身肉の旨みが味わえます。メンチカツ」1個270円(税込)/米沢牛と国産豚肉の合い挽きのジューシーなメンチカツ。した食感もたまらない!▲後藤屋「玉こんにゃく入いも煮」1人前540円(税込)/里芋やこんにゃくを醤油味で煮込んだ山形の郷土料理。出汁のきいたスープの味がたっぷりと染み込んだ一杯です。※各日販売予定200点/牛肉を煮込んだ旨みの詰まった醤油味が特徴のラーメン。自家製太縮れ麺を使い、スープの旨みが麺に絡みます。▲高橋フルーツランド「シャインマスカットパフェ」1個1,296円(税込)/糖度が高く、酸味が少ないおいしい「シャインマスカット」を使ったパフェ。「シャインマスカット」は皮ごと食べることができ、口の中にたっぷりの果汁と果肉があふれます。▲3種飲み比べおつまみセット(60ml×3杯)1,026円〜/30種類以上の日本酒がその場で楽しめる“やまがた日本酒Bar”が登場!玉こんにゃくや山形赤カブの漬物をおつまみに、日本酒3種類を楽しめる大人のセットです。会場には30種類以上の日本酒がその場で楽しめる“やまがた日本酒Bar”も登場。山形県のお米「つや姫」を使った“あら玉”や、出来上がったもろみを一切濾さない“どぶろく”など11蔵の日本酒がスタンバイしています。物産展は11月22日から28日までの7日間限定。この機会に山形県の魅力を存分に体感してみてはいかがでしょうか。イベント参加に関する条件や料金等が変更になる場合があります。事前に会場・主催者までお問合せいただくか、公式サイト等で最新情報をご確認ください。joshi-spa今回のテーマは「いちご煮」だ。<br/>30年前のグルメ漫画なら「イチゴを煮たゲテモノなんぞよう食わんわ」という小ネタを挟んで3ページは稼げるところだが、さすがにもうイチゴを煮たものではないことぐらい知られている。<br/>そもそも「いちご煮」とは青森八戸市とその周辺の名物で、ウニとアワビの吸い物だ。ゲテモノどころかダブルラグジュアリーである。八戸名物と言っても、いちご煮は香川で言う、うどんつゆのように蛇口をひねったら出てくるタイプの名物ではない気がする。<br/>そもそも名物というのは、香川のうどんや東北の芋煮のように、県民の生活どころか血管に直に流れているとしか思えないほど日常的に食われているものと、「地元民もそんなに食ってない」ものにわかれる。<br/>我が故郷の山口も名物に「フグ」が挙げられることが多いが、山口県民がサバ感覚でフグを食っているかというと滅多(めった)に食べない。山口でもフグは高級品だからだ。<br/>よっていちご煮も「八戸はそこら辺の石をひっくり返せばウニとアワビがいるから安い」とことはなく、日常食にするには高すぎる代物だと思う。<br/>実際いちご煮は、元は漁師が浜辺で食う豪快料理だったが、そのうち「上客への出し物」として使われるようになったという。丁重にもてなしたいか媚(こ)びたい相手に出す「ごちそう」である。<br/>もちろん、地元料理の実情というのは地元の人間にしかわからないので、他県の人間が語ると必ず怒られるようにできており、実際は水道をひねればいちご煮が出るし、暑い日は浴びてたりするのかもしれないが、一応「晴れの日に食べるもの」という位置づけだそうだ。<br/>今回送られてきたのは「味の加久の屋」のいちご煮である。いう状態で売られているかというと「缶詰」で、中を出して温めればすぐにいちご煮が楽しめる。実に手軽だが、値段は軽くない。一缶で千円以上はする。ウニとアワビ、汁物としてはかなり高い。<br/>このいちご煮缶は、そのまま飲んでももちろん良いのだが、どうやら「炊き込みご飯」にするアレンジが有名なようだ。いちご煮をもらったなら炊き込みご飯にしないともったいない、ぐらいの勢いだ。<br/>確かに私は「これで良いものでも食え」と金を渡されたら脊髄(せきずい)反射で「焼肉」と言ってしまうし、ちょっと考えたとしても「カニ」止まりであり、とてもウニやアワビまで発想が至るような身分ではない。ウニやアワビの良さがわかるところまで食った経験がないのだ。<br/>よって、汁物のまま食べて、いちご煮の美味さが理解できるのか疑問なところがある。炊き込みご飯という「こちら側」に寄せて食べた方が絶対に良い。<br/>とにかく「悪いことは言わないから炊き込め」というアドバイスに従い炊き込みご飯にすることにした。米を研ぎ吸水させたあと、いちご煮缶の中身を全部入れて炊くだけだ。缶を開けた瞬間、強い磯の良い香りが漂(ただよ)う。粉末のマツタケの吸い物のように、香りだけで身は「食い終わったあとか?」という程度しかない。それすらマツタケではなくツイタケだという。このいちご煮はそんなことはなく、ウニもアワビもふんだんに入っている。<br/>炊きあがりが近づくにつれ、炊飯器からは確実においしそうな匂いがする。ウニやアワビより「カルビ」と言われた方がテンションが上がるタイプだが、炊き込みご飯にしたことにより「食べるのが俄然(がぜん)楽しみ」となった。出来上がった炊き込みご飯は本当に美味しかった。香りがよく、米全体にウニの味が行きわたり、そして何より食べやすく、ガツガツイケてしまった。<br/>いちご煮缶は他にもアレンジ料理があり、パスタに使っても美味しいようなので、もう一缶はそれで食べてみようかと思う。そのまま食べろよと思われるかもしれないが、何せウニとアワビという平素(へいそ)食べなれないものなので、食べなれた形にした方がおいしく感じられる気がする。美味いものは美味く食ってこそだろう。<br/>ちなみに何故「いちご煮」という名前かというと「赤みが強いウニの卵巣の塊が、野イチゴの果実のように見えることから」とのことだ。<br/>まさかのあの「イチゴ」由来であった。<br/>食べ物を食べ物で例えるというのは女優を紹介する時に「女優の○○さんに似てることでおなじみ」と例えるような下策(げさく)にも思えるが、星座と同じで「そう見えた」のだから仕方がない。<br/>ちなみに青森には「せんべい汁」という名物汁がある。こちらは何かが「何かがせんべいに、見えた」ということではなく、そのまんませんべいをいれた汁の事である。<br/>もしかしたら、ウニとアワビという高級食材を使っているだけに、何かひねった名前にせねばと思った結果、まさかの「いちご」になったのかもしれない。100%使用、出雲の老舗そば屋とお茶屋のコラボ!プロが湯がいた「出雲抹茶蕎麦」を年越し蕎麦として限定販売。出雲の抹茶を使って年越しそばとして「出雲抹茶蕎麦」を11月19日(月)から期間限定で販売する。■企画のきっかけ昨年夏に「流水解凍で食べられる出雲茶蕎麦」を発売し、ニュースにも多数取上げられ、好評をいただきました。そこで今年はこの出雲そばに人気の抹茶を組み合わせた年越しそばに挑戦することにしました。■日本三大そばの出雲そばと抹茶が出合いました日本三大そばと言えば、長野県の戸隠そば、岩手県のわんこそば、そして島根県の出雲そば。出雲そばは豊かな香りと風味が特徴のそばです。そば粉には良質なタンパク質やビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれていることから、ヘルシーな食材として注目を集めています。出雲たかはし」は、国産のそば粉や小麦粉にこだわっている創業60余年のメーカー。長年培ってきた製麺技術を活かして、打ち立ての生蕎麦をプロの職人が湯がき、冷却し急速冷凍しました。湯がく手間が必要なく、280Mlのお湯につゆと冷凍麺を入れて沸騰すれば出来上がります。2分ほどでプロが湯がいたお店の味が楽しめます。今回発売するのは、普通の出雲そばではありません。お茶処としても知られる出雲の特色を出そうと、島根県産の抹茶を島根県産の蕎麦粉と国産小麦粉に練り込んでいます。桃翠園」が厳選した香り高い抹茶を使い、出雲そばの風味とマッチさせた美しい色が目を引く茶そばに仕上げています。