美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2009·0112345678910111213141516171819202122232425262728293031»2009’01.23・Fri今期3回目の自家製カラスミ作り-その2現在自家製カラスミ作りは今期1回目~3回目のものが開始日をずらして並列進行中。昨日(今期2回目)に引き続き今日は今期3回目の自家製カラスミの塩漬けが完了(今期3回目のその1はこちら)。今期三回目は2個同時で、どちらも助宗鱈卵(いわゆるタラコ)でのカラスミ作りだ。上は135g物が塩漬け後107gに、下は115g物が95gになった。昨日同様表面の塩を水洗いした後、キッチンペーパーで表面の水分を取り、PE袋に入れて日本酒で満たし塩抜き開始。塩抜き期間は冷蔵庫で2日間。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。▲TOP|TOP|プロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/31)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。