1レバーは食べやすい大きさに切り分け、水でざっと洗った後ターメリックパウダーをまぶして15分以上は置いておきます。2鍋に油(分量外)を温め、クミンシード、クローブ、赤唐辛子をフライします。3【2】の鍋で玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒めます。きつね色になるまで10分ほど、じっくり炒めて下さい。4【3】の鍋にトマトジュースとコリアンダーパウダー、チリパウダーを加えて軽く煮詰めます(色づいた油がにじみ出たらOK)5【4】の鍋に【1】のレバーをターメリックごと加えて炒めて行きます。大さじ1〜2程度の水(分量外)を加え、ドライカレーの様になるまで、水分を飛ばしながらしっかり炒めて行きます。6水分がだいぶ煮詰まってきたら塩(分量外)とレモン果汁で味をつけます。7盛りつけて出来上がり。トータル:5770鉄分をはじめとするたっぷりの栄養がつまったレバー。独特の癖の強さから苦手とする人が多いですね。今回紹介する「レバーマサラ」はレバーの臭みをスパイスの力で旨味に変えるインド料理の名作です!ティラキタスタッフも初めてこの料理を知った時は、インド料理の智慧の深さに感銘を受けたものです。カレーと同じようにチャパティやライス、ダールスープと一緒に頂いても美味しいですが、クラッカーやバゲット等と合わせてパーティ料理の一つのように楽しむにもぴったりの一皿です。針生姜やパクチー、刻みトマト等と一緒にぜひお召し上がりくださいませ。辛いのがお好みの方は青唐辛子をレシピに加えて一緒に炒めたり飾り付けに加えてください。お好みでブラックペッパーやガラムマサラも加えてください。出来るだけ良質なレバーを使えば一層美味しく仕上がります。近所の鶏肉屋さんなどで探してみてくださいね。バグースさんの書かれているとおり、塩気を足すのがおススメです。レバーは甘くてインド料理には不向きのようです。玉ねぎに関連した商品をティラキタで検索>>>にんにくベトナムのガーリッククラッシャー580円にんにくに関連した商品をティラキタで検索>>>ショウガぽっかぽかでほっと一息。ティラキタのレシピサイトです。ビーフポン・デ・ケージョインド料理や、タイ料理、エスニック料理のレシピサイト、ティラキタレシピ。