刺身、焼き、鍋、茹でなど、好みもそれぞれ。そこに、セコ蟹が入ると、とても一回位では、全てを満喫出来ません。会や、集まり以外では、先ず茹でガニしか食べません。旨味は、実は寝かさないと出て来ません。身を落ち着かせ、しばらく寝かせると、余分な水分もなくなり、魚や肉なら、熟成という言葉になりますが、これに似たような感じで、カニ独特のうまみは、グルタミン酸やグリシンなどのアミノ酸ですが、寝かす事でアミノ酸が増してくる為です。蟹の漢船(おとこぶね)も、しばらく寝かせてから、加工に入ります。茹でたてが良いとは、限らないのです。単体で食べるとどちらも旨いという言葉になり、分かり難いですが、食べ比べれば、その差は、一目瞭然と思います。賢也1962年生まれ。こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。