レシピを教えてくれたのは、雑誌やテレビで料理家として活躍しているみないきぬこさん。今回は、バターの風味とトマトの酸味が生きた本格的なインドカレーに挑戦。チキンの漬け込みさえしておけば、普通のカレーよりも煮込み時間が短く、簡単にできます。バターチキンカレーバターで炒めたタマネギが甘く、スパイシーなチキンをまろやかにしてくれるので、子どもでもおいしく食べられます。ジャガイモやニンジン入りの定番カレーとはちょっと違う、エスニックな味わいが、特別な日を盛り上げます。鶏もも肉をひと口大に切り、[調味料]を揉み込んで1時間〜ひと晩、冷蔵庫で寝かせる。タマネギは粗みじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けてサッと茹で、ザルにあげる。鍋にバターを入れて中火にかけ、2のタマネギを炒める。タマネギがしんなりとしてきたらトマト缶を加える。3が煮立ってきたら、1の鶏もも肉と塩、砂糖を加えて中弱火にして10分ほど煮込む。2のブロッコリー、ミニトマト、牛乳を加え、ひと煮立ちさせれば完成。/1.もも肉に下味を付けるゴロッとした生肉に触れるのは、子どもには少し抵抗があるかもしれません。「この下ごしらえでお肉がとびきりおいしくなるよ。グーパーグーパーと手を動かしながら、肉に調味料をしっかりと揉み込んでね!」などと、アドバイスをしてあげましょう。2.最後の仕上げをお願いする仕上げに入れる牛乳が、トマトの酸味をやわらげ、バターチキンカレーの持ち味であるコクを引き立たせます。最後の仕上げをお願いね」と、完成間際の作業をやらせてあげることで、子どもの満足感が高まることでしょう。枝元なほみさんのアシスタントを経て、2007年に独立。料理家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ、広告で活躍中。ケータリング業にも力を注ぐ。著書に『はじめてのストウブ』(池田書店)、『萌え断』(河出書房新社)、『大豆で美味しい毎日レシピ』(エイ出版社)がある。父の日ツイート気に入った記事やスナップを、お気に入りに登録することができます。方は、こちらからログインしてご利用ください。ハグマグ)』では、子育てやママライフがもっとハッピーになるアイディアを発信。した工夫が“ママ子”の毎日を幸せにしてくれます。ログインInstagramTwitterFacebookLineCLOSE。