北多摩経済新聞ソースメーカー「ポールスタア」(東村山久米川町3)恒例の直売イベント「いちょうまつり」が12月9日、同社敷地内で開催される。ご当地グルメの「黒焼そば」ソースを主力商品とする同社。ソース以外にも鍋つゆやポン酢、白キムチの素など幅広い商品を展開している。同イベントは感謝祭の位置付けで毎年12月に工場の敷地を開放して行うもので、市内や近郊の店舗も出店しにぎわいを見せている。お笑い芸人・GO!皆川さんや西村ヒロチョさん、メンバー全員が八王子在住のアイドルユニット「8princess」、市内のよさこいチーム「てんしゃばフェスタ踊り子隊」などがステージを披露する。「わくわく子ども広場」では射的やスーパーボールすくいに加え、チョコレートフォンデュなど子どもが楽しめる企画をチケット制(5枚つづり=500円)で用意。余ったチケットは払い戻しもできる。会場では、週刊ヤングジャンプの連載経験を持つ柿本ケンジロウさんが「似顔絵ライブスケッチ」で特別参加する。フードメニューは名物の「黒焼そば」を筆頭に「黒たこ焼き」や大学芋、八王子B級グルメの「パンかつ」、市内の洋菓子店「シャモア」のスイーツなどをそろえる。都内を中心に展開するスーパーマーケット「紀ノ国屋」も初出店し、「黒豚メンチかつサンド」やディズニー柄のオリジナルエコバッグの販売、チョコクランチ詰め放題などを行う。同社総務部の村上美枝さんは「ソースは油を使わず、野菜と果物、たくさんのスパイスから作っている。同じように見えるソースでも、こんなに味が違うんだということを知ってほしい」と話し、「今年で9回目を迎え、回を重ねるごとに来てくださる方が増えている。ステージ上では歌と踊り、工場倉庫ではお買い得品ありと盛りだくさんなので、初めての方も来ていただけたら」と呼び掛ける。|2018年11月28日パクリじゃないのよ名古屋は。味噌カツも発祥に見えるカラクリパクリじゃないのよ名古屋は。mag2味噌カツに天むす、モーニングと聞いて「ああ、名古屋名物だね」と思った方、多いのではないでしょうか。実はこれらは名古屋発祥ではないというのが事実のようです。マーケティング』講座』では著者の佐藤きよあきさんが、なぜ、名古屋のご当地グルメには名古屋発祥でないものが多いのかを探るとともに、そこから学べるビジネスのヒントを紹介しています。言えば、どんなご当地グルメを思い浮かべるでしょうか。「味噌カツ」「天むす」「モーニング」「ういろう」「味噌煮込みうどん」「エビフライ」「きしめん」「カレーうどん」......。他の地域ではあまり見掛けない独特なグルメが有名で、観光資源として、町おこしの一翼をしっかりと担っています。これらのご当地グルメ、実は名古屋発祥ではないのです。ご当地グルメとして紹介されているので、見た人が勝手に“名古屋発祥”だと思い込んでいるのです。「味噌カツ」は三重県津市のお店が発祥であることが特定されています。「天むす」も三重県津市の天むす専門店で、昭和30年代初めに発売されたことがわかっています。「モーニング」と言えば、名古屋を中心に岐阜県にまで広がっていますが、同じ愛知の一宮市か豊橋市が発祥だという説があります。広島県の喫茶店が発祥だとする説もあります。あることが、ほぼ間違いないとされています。福岡県説も残っていますが。名古屋と言えば、笑いのネタにもなる「エビフリャ〜」が有名ですが、こちらは東京の洋食店で誕生したものです。「カレーうどん」は、東京のそば屋さんが発祥ですが、「名古屋カレーうどん」という、若干言い訳のような名称で呼んでいます。きしめん」は、愛知県刈谷市あるいは知立市と言われています。これらは、同じ愛知県内なので、目立つ名古屋で広まったので、自然なことなのかもしれません。このように、名古屋のご当地グルメとして有名なものは、他の地域で誕生したものが多いのです。いう言い方をすると、名古屋はパクったものをご当地グルメとして売り出している、と思われるかもしれませんが、これはビジネス的観点からすると、正当な戦略なのです。流行りそうなものを探し出す嗅覚が優れているのだと言えます。これは、どんなビジネスの世界でも共通している基本なのです。パクリだと批判することはできません。マネして広がっていくのは、自然なことです。そのグルメが、他の地域でも受け入れられるほどの力を元々持っていたということです。名古屋で広まったこれらのグルメは、お洒落でもなければ、繊細でもありません。どちらかと言うと、飾り気のない庶民的な味です。叱られるかもしれませんが、このB級感が名古屋の人に合ったのでしょう。気取ったものを好まない性分なのではないでしょうか。したグルメが、なぜ名古屋発祥だと思われたのでしょうか。それは、“イメージの植えつけ”なのです。誰かが策略したのではなく、マネする文化によって爆発的に広まったことで、「名古屋と言えば○○」というイメージができ上がってしまったのです。「味噌カツ」のお店がたくさんできることで、「名古屋=味噌カツ」というイメージが定着し、その情報がマスコミなどに流れます。すると、見た人が勝手に、味噌カツの発祥は名古屋だと思い込むのです。名古屋には、そうしたグルメがたまたま多かったのではないでしょうか。ご当地グルメが無くて困っている地域は、この方法を試してみても良いかもしれません。ご当地の住民に受け入れられることが肝心です。地元に定着していないものは、ご当地グルメとは言えませんから。産経トロトロのあんが入った兵庫県尼崎市のご当地チャンポン「尼崎あんかけチャンポン」の普及を目指し、尼崎商工会議所が今月から、激辛麺で知られる京都府向日市の「激辛商店街」とのコラボレーション企画「尼辛麺バトルスタンプラリー」を開催している。両市の計31店舗のうち8店以上を巡ると限定グッズがもらえるほか、チャンポンと激辛麺のどちらが好みか投票できる。長崎が発祥とされるチャンポンは、具材を選ばず手軽に作れることから全国各地に普及。尼崎あんかけチャンポンは、高度経済成長期に九州から尼崎の工場へ就職した従業員が、チャンポンをあんかけでアレンジしたのが始まりとされる。同商議所は平成21年、街おこしの一環として、あんかけチャンポンを同市のご当地グルメとして売り出し始めた。以降、食べ歩きツアーや土産用の商品開発などを展開。激辛メニューでの街おこしに力を入れる京都府向日市の激辛商店街に呼びかけ、今回のスタンプラリーを企画した。参加するのは、尼崎市内であんかけチャンポンを提供する23の飲食店と、向日市内で焼きそばやすじカレーうどんなどの激辛麺を売り出す8店舗。専用の台紙に各店のスタンプを集め、8店以上を巡ると「限定オリジナル丼ぶり」がもらえる。同じ台紙でチャンポンと激辛麺のどちらが好みか投票もできる。商議所の担当者は「市外では知名度の低い尼崎のご当地グルメを知ってもらう機会になれば」と話している。問い合わせは同商議所((電)06・6411・2252)。SBラーメンやうどんといった「ご当地グルメ」の名物店を精通する運転手が案内するタクシーの導入が各地で相次いでいる。人口減に伴いタクシー利用が減少傾向にある中、サービスを強化することで集客増につなげる狙い。外国人を含む観光客の需要を取り込もうと各社が知恵を絞っている。「短時間で多くの店を回れると好評だ」。豚骨ラーメンが有名な福岡市で、低料金で借り切れる「らーめんタクシー」を2005年から続ける大稲自動車の担当者はこう話す。運転手は、事前登録された市内約40店から、客の好みに応じて4店ほどを選び案内する。店側も麺の量を半分にしたメニューを用意し、利用者に配慮している。中越交通(新潟県)は17年、同県燕市の「燕背脂ラーメン」の店の紹介を開始。地場産業の洋食器の工場見学も盛り込む。札幌市でも市内20店のラーメンを食べ歩き、試食リポートを提出した運転手を案内役に認定する事業が今年始まった。想定通りに集客が伸びていない事例も。12年に「和歌山ラーメン」の案内役を認定する事業を始めた和歌山市のタクシー会社は「数杯のラーメンを食べるため、高い移動費を払う客はそんなにいなかった」と明かす。市によると、ここ数年は利用実績がなく、認定も途絶えたという。うどんの名店を回るタクシーを展開する琴平バス(香川県)の担当者は「観光地に行ってタクシーを利用するスタイルはまだ定着していない」としながらも、交通の便が良くない店を巡るなどの工夫で「収益拡大の余地がある」と前を向く。影を落とし、すしタクシーを運行するオリエンタル(金沢市)の小路昌弘社長は「少しでもイメージを向上させ若者を確保したい」と語る。各地のタクシー会社は今年7月、「日本ご当地タクシー協会」を設立し、認知度向上に躍起だ。「外国人客などを取り込めるかが重要だ。ドライバーのもてなしなどで感動体験を提供できるかが鍵になる」と指摘する。海鳴(うなり)』がオープンした。リニューアル2周年記念イベントも開催中!名古屋駅構内で全国各地のご当地ラーメンが楽しめる『名古屋驛麺通り』。海鳴(うなり)』がオープンした。2009年に博多・清川で創業し、とんこつスープと魚介スープを融合した新しいカタチの博多ラーメン「魚介とんこつラーメン」で一世を風靡した、名店中の名店である。名物の「魚介とんこつラーメン」(780円)。まろやかでクリーミーなとんこつスープは、ていねいに下処理を行った骨を20時間じっくりと炊き込み、まったりと旨みが凝縮したスープと、骨の髄を抽出したスープの2つを結合。魚介スープは、すべて手作業で頭と内臓を取り除いた2種類の煮干しがベース。羅臼昆布やカツオ節など3種類の節類を合わせて、和風出汁の引き方に近い手法で低温からていねいに旨みをとり出している。こだわり抜いたとんこつと魚介、それぞれのスープを贅沢にも融合させてしまうのである。そんなの、旨いに決まっている(笑)。麺へのこだわりもハンパではない。表面にもっちり感を、芯の部分には反発を持たせた中細麺を使用。スープに絡み、濃厚スープとのバランスは最高だ。こちらは、とんこつにジェノベーゼソースを合わせた「ラーメンジェノバ」(820円)。海鳴』の真骨頂ともいうべきとんこつラーメンの進化系。ほかにも食べやすく幅広い世代に好評の「とんこつラーメン」(720円)も用意している。行列は覚悟せねばならないが、それだけの価値はあると断言する。海鳴』のオープンと、『名古屋驛麺通り』のリニューアルオープン2周年を記念して、全7店舗で12月21日(金)まで「驚き・発見!」をテーマにした限定ラーメンを用意。それぞれの店長が、ラーメン職人としての豊富な知恵と技術から生み出されたものばかり。なご家』では「つるっとマーボ麺」(1080円)を用意。丼一面を覆っているのは豆腐。その上のマーブル模様は、八丁味噌のソース。ラテアートならぬ、ラーメンアート(笑)。豆腐の下には豆乳を練り込んだヘルシーな麺と青山椒と花山椒をきかせたシビレ系のスープ。背脂こってり、ニンニクのパンチをきかせた「すごモツらーめん」(950円)がそれだ。しょう油ベースのコクのあるスープに全粒粉を使った平打ち麺、その上に400グラムのモヤシがてんこ盛り。