もち米は洗って、30分以上浸水する。もち米の水を切り、3等分し少し水を入れ、ほんの少し食用色粉を入れる。10分位で各色の水を捨て、しっかり水切りする。添加物を極力抑え、市販品と比べるとかなり色が薄い。餡を3cmほどの大きさで30個丸める。米粉500g(ふるいにかける必要はない)をこね鉢に入れ、600ccの熱湯を回しながら注ぐ。湯の量は硬さを見ながら加減する。硬いようなら湯を加え、やわらかいようなら米粉を足し、『耳たぶくらいの硬さの生地』に。始めは生地が熱いので、しゃもじを使いよく混ぜる。(熱いうちにこねればこねるほど美味しくなる。手ぬぐいを敷いた蒸し器に入れる。3のもち米をまんじゅうの上に飾り、湯気が立っている蒸し器にのせて、強火で約10分間蒸す。まんじゅうの生地が透明になったら出来上がり。蒸し器から取り出して、冷めてから1個ずつラップで包むとやわらかさ長持ち。歯応えも良く、旨みがあります。淡い色の上品ないがまんじゅう。