池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、隊長と丸の内でランチです。丸の内近辺でグルメ食べ歩きをする時は、いつもだと何人かのグルメな友人を誘います。今日のターゲットは、四川料理のお店なので、辛いものに強い人でないといけません。いうか、辛い物好きの隊長に黙って行くと、世界平和に悪影響が出るので、隊長をお誘いします。”エリアの“中華”人気順ランキングでお店を確認してみます。)おっと、ほとんどのお店が未訪問です。これは探検のし甲斐がありますね。(上品な店構えですね。店の右端に怪しげな白のカンフー服の写真がありますね。この後ご説明しますが、これがポイントなんです~!)■“四川豆花飯荘”のHPにも書いてありますが、このお店はシンガポールにある四川料理店の東京支店です。シンガポールの中心地の一つ、MRTラッフルズプレイス駅から徒歩3分ほどのところにあるUOBプラザという高層ビルの60階に本店があります(隊員は出張で、年に一度はシンガポールに行くのですが、河口近くの、かなり高級なエリアです)。コンセプトとしては、四川料理の伝統と本質を守る「正宗料理」を基本としながらも、アジアを中心に世界のあらゆる要素が流れ込むシンガポールのアレンジを加えた、新四川料理とも言うべき料理を出すお店です。シンガポールの本店も、東京の支店も、料理以外に“茶芸”のパフォーマンスを売りにしています。“茶芸”とは、茶芸独特のやかんに沸騰したお茶を入れ、いろんな型(かた)で、茶葉を入れた茶器にお湯を注ぐ、中国本土伝統の芸です。(↓下の写真を見てみて下さいね~!)このお店でも、なかなかの人気パフォーマンスになっているようです。■お店は、東京駅のまん前にある、新丸の内ビルディングの6階にあります。お店に着いたのは、12:20ごろです。昼食時間のど真ん中ということもあって、お店の綺麗なエントランスには、入る人、出る人が入り混じっていています。店内は大広間が2つあって、この他個室がいくつかあります。席数は130席と、かなりの広さです。エントランスを入って、ワインセラーのある通路を抜け、一つ目の広間の手前を右に進み、奥の広間のテーブル席に案内されます。2つの広間のテーブル席は、常時ほぼ満席で、人気が高いことを伺わせます。奥様系女子会とビジネス接待の方々が多いでしょうか。■ランチメニューは、セットが4種類です。;女性好みの野菜、点心、デザートまずは、四川料理といえば“麻婆豆腐”。麻婆豆腐セット”をセレクトします。隊長と隊員で同じセットを頼むのももったいないので、隊員は“ビジネスランチセット”にします。選べる“10種類の麺・飯”は、番号1番になっている“四川豆花飯荘タンタン麺”を選びます。■席に案内されてると、机の上には一人に一つ、蓋の付いた真っ白な茶器が置いてあります。蓋を開けてみると、色とりどりの、いろんな物が入っています。見ているだけでも綺麗です。机の上の解説書によると、コレステロールを下げ、血行を良くし、免疫力を高めるといわれる“八宝茶”というお茶なんだそうです。■席に着く前、入店してから席に案内される時に、面白い形をした茶芸専用のポットを見たので、カメラに収めます。注ぎ口は1mはありそうですが、これが茶芸用のやかんで、これを使って茶器にお湯を注いでくれます。金属製なので、熱湯を入れると死ぬほど熱いはずですが、これを難なく扱うのが茶芸師です。■注文が終わると、間もなく、金色のド派手なカンフー服を着た茶芸師が、ふらっとやって来ます。先ほどの茶芸ポットの注ぎ口を頭の上に回して、頭を支点にしてお湯を注ぎ始めます。普通なら、お湯を注ぎ終わって注ぎ口を上に挙げると、お湯が周りに飛び散りますが、茶芸師はぴたっとお湯を止めます。他のお客さんにやっている時も、ついつい見取れちゃいます。■「お湯を注いだ後、2分ほど待ってください」と店員さんに言われたとおりにして、お茶を飲みます。飲む前に蓋を開けると、菊花が開き、良い匂いがしてきます。一口くちを付けると、熱いっ!もう少し時間が経つと、氷砂糖が溶けて、ほんのり甘味が出てきます。■こちらは、“本日の前菜三種”です。右手前が、鶏ささみ、中国湯葉、ネギをラー油で和えたものです。中央が、ホタテの上に、さっぱりとした酸味のあるおろし野菜(たぶんニンジン、パプリカ)が掛かったものです。左奥が、少量の細かく刻んだザーサイが入った豆腐で、ごま油で風味付けがしてあります。いずれも小技が効いていて、上品な味わいが印象的です。■こちらがメインの“四川豆花飯荘タンタン麺”です。希望すれば、半ライスが無料で付いてきます。熱々のどんぶりからは、濃厚な胡麻とラー油の風味が、湯気とともに立ち込めてきます。麺の上には、炒めた小松菜と、豚挽肉を甜麺醤で味付けした肉そぼろ、不均一に砕いた落花生、メンマが乗っています。■一口スープをすすってみると、見た目ほどの辛さはなく、コクがあって濃厚な胡麻の風味が特徴的です。麺は、見た目にも、太さ、色ともに一般的で、食べてもかなりオーソドックスな中華麺です。茹で具合はやや柔らかめ。組合せ的に言うと、ややスープに重きを置いたバランスです。特徴はないのですが、普通に美味しい坦々麺です。■“麻婆豆腐”とともに、麻婆豆腐、玉子スープ、漬物、ライスが出てきます。玉子スープとライスは、お替り自由とのことです。■まず、ラー油、花椒など、複雑な香辛料の香りが立ち昇る麻婆豆腐から食べ始めます。う~ん、さすが看板メニューです~!本格四川料理らしく、辛さと痺れが程良いバランスで迫ってきて、美味しいです~!味付け自体は、マー(麻;花椒由来の痺れ)、ラー(辣;ラー油由来の辛さ)ともにエッジが効いていて、はっきりしています。絹ごし豆腐が大きめにカットされていることと、量が多いので、口の中に入った時は、マイルドになっています。うまく計算されていますね。ネギなどの薬味も上手く効いていて、四川らしいのに日本人にも食べやすい麻婆豆腐です。■何気に侮れないのが、この中華風玉子スープです。とろみがあって、玉子やシイタケ、ニンジン、タケノコが入っているのですが、高級中華料理店らしく、とっても上品なコクがあって美味しいんです。■クコのみではなく、ミントの葉と甘黒豆が乗った杏仁豆腐です。ミルキーで、素材の良さを感じさせてくれます。甘さもやや控え目ですが、辛い料理とのコントラストは抜群です。美味しい~!■総括としては、綺麗で落ち着いた内装の店内で、とっても上品で洗練された四川料理を提供してくれるお店です。他の四川料理のお店と比べると、料理の素材使い、香辛料使い共に上品で、さすがインターナショナルに揉まれた四川料理を感じさせてくれます。日本では珍しい茶芸のパフォーマンスもあるので、エンターテイメント要素も楽しむことができ、他店との差別化は万全といえそうです。お値段は多少高めで、サービス料も掛かるのですが、茶芸を考慮すると、トータルでは、CPはまずまずでしょうか。・茶芸のパフォーマンスは楽しいのですが、実はお茶自体は有料で、一杯294円です。・中国本土だと、“八宝茶”などの特別なお茶は有料なので、事前にテーブルに置いてあっても、拒否すれば器を下げてくれます。このお店では特に店員さんに聞かれなかったので、拒否権がないようです。・このお店のランチは、メニューでは1,500円からとなっているのですが、価格表示が消費税抜きなので、お茶有料+消費税+サービス料10%が付くと、最低2,056円はかかります。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。