拾ってきた栃の実の世話(保存・あく抜き)について、実家で聞けた話と、ネット上の情報を元にまとめます。※私自身は、自分であく抜き作業をしたことはありません。栃拾いや皮むきは、実家にいた頃(10年以上前)に手伝ったことがあります。実家では、餅は主に伸し餅にしています。伸ばしておいて、冷めて固まったら切り分けます。伸し餅は、美味しく感じる厚み、というのが何となくあります。雑煮の作り方~餅は焼いてから煮ています我が家の場合の、お雑煮の作り方です。みりん、を使っています。煮物やおでんと似たようなものですが、餅が入るので、濃いめの味にします。鏡餅でお汁粉を作る鏡餅を下げたあと、お汁粉を作るのが、我が家は何となく恒例になっています。自家製の餅は、どうしてもカビやすいので、今年は早めに鏡開きをしました。実家で手伝った様子を写真に撮ったのでまとめます。1升7合のもち米です。適当な量の水を注いで、さらさらと混ぜるように洗います。※もち米は柔らかいので、ごしごし研ぐと割れてしまうかもしれません。餅は、レンジ「弱」で温めると、簡単にふっくら柔らかくなる餅を電子レンジで柔らかくしたいとき、レンジ強(500w~600w)で加熱すると、なかなか加減が難しいです。フチは溶けそうなのに中心は固いとか、でろーんと広がってお皿にへばりつくとか。祖母と母が下煮をした小豆の、味付け工程を担当した記録です。白、栃、ヨモギのあんこ餅を、たっぷり(バット3杯くらい)作れる分量です。餅に付けるもの~もち取り粉、きな粉、あんこちぎり分けた餅がくっつき合わないためには、何かをまぶし付ける必要があります。いうわけで、餅つきの当日に用意しているものを紹介します。実家では、等量の片栗粉を混ぜて使っています。草餅(よもぎ餅)の作り方ヨモギの香りたっぷりの草餅。もち米とヨモギだけで作ります。あんことも相性ばっちりで、お汁粉にしてもおいしいです。(好みの量を用意します。栃(とち)の実を混ぜて作る、栃餅です。栃の香りが良く、私は子供の頃からとても好きです。