(*^-^*)栗はなるべく大きくて新鮮なものを使います。毎年秋に一度は作ろうと思っている秋の味覚です。栗と言えば、長野県では小布施の栗が有名ですが昨年は「小布施堂の朱雀(すざく)」を食べに行ってきました。小布施堂の朱雀は9月中旬~10月中旬の新栗が採れる期間限定の栗菓子です。蒸した栗を裏ごしして素麺より細い糸状に絞って甘い栗アンの上に、フワッと乗せた栗そのものを味わえる一品です。”(-“”-)”本宅の風情のある建屋の中には、栗の香りが漂い手入れのされた中庭を見ながら静かに時間が流れ待つこと数分・・・お膳の上には温かな、ほうじ茶と朱雀。惜しげもなくこんもりと盛られた栗の旨味は格別なものでした。