美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2020·0112345678910111213141516171819202122232425262728293031»2009’06.15・Mon水耕栽培トマト果房のつる折れ!水耕栽培中のコストルート・ジェノベーゼの第1果房の一部が実の重さで?つるが折れた~!ヘタから落ちることはあるけれど、つるが折れるなんて今まではなかった。それとも大玉トマトは、以前に畑でしかやっていないので、落ちても気にしていなかっただけ?せっかく肥大中のコストルート・ジェノベーゼなのに、なんだか勿体無いけれど、でもこれはこれで全然無駄にはならない。ついでなので、予備苗(もう必要無いが捨てる訳にもいかない)に着果中のサンマルツァーノ・ルンゴの未熟果も収穫してあわせてこれだけの青トマト、これを使って青トマトのジャムに仕立てる。青トマトのジャムというと、美味しそうに感じない人もいるかもしれないが、このジャムが実に美味しい。私はジャムの中でこれが一番好きだ。青トマトは酸味があるので、とてもさわやかな味のジャムとなる。トマト臭さは全然なく、食べてもトマトとは多分判らない。苦味のないオレンジマーマレードのような味で、綺麗な緑色のジャムができる。青トマトはこのような時でもないと手に入らないので、ある意味貴重だ。つる折れや落果は、それ程残念ではない。青トマトは薄くスライスをする。マッシャをすれば不透明で全体が緑色のジャム、スライスでつくれば透明感のある緑のジャムになる。今回の青トマト量は全部で174g。これに100g~120gの砂糖、大さじ1のレモン汁をいれて、600Wで12分電子レンジでチン!という手抜きな製作。泡立ち溢れるので、少し大きめの容器を使用する。ゆるいようなら、さらに200Wで数分様子を見ながら水分を飛ばす。電子レンジは、やリ過ぎると飴になるので要注意。トマトはペクチンが多いので、多少ゆるいかなぁという状態で、冷えると丁度良いくらいになります。600Wといっても各機種で結構バラツキもある。量が少ないともっと短時間で良いと思う。最初の時だけは慎重に、ちょっと時間も短めに、断続でやってみて、使っている電子レンジでの最適な時間に修正するのが良いと思う。久しぶりに作ったので、今回はやり過ぎて少し飴化し、色も綺麗な緑色ではなくなってしまった。(先回のほうが色はずっときれい)(;^_^A下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。Backグリーンのトマトでジャム、って食べてみたことはないけど、とっても爽やかな感じのイメージで、おいしそう。試してみたくなりました。大量落果の時などで作ってみると、その後は、時々青いうちにもう収穫したくなります(笑)是非試してみてくださいネ。(^^)布団乾燥機のディハイドレーター、ぜひぜひ、まねっこしてください(笑)天気の悪い日でも乾燥できますから、かなり便利です。[編集]早速、畑をやっている両親に「落下したら俺にくれ」と予約しました。