>>卵整理JUGEMテーマ:地域/ローカル卵担当の今村です。卵整理は蒼生舎の仕事の中で重要で時間のかかるものです。今日はその紹介をします。産卵箱の外で産んだ卵は印をつけて出荷からはずします傷がついているものも、勿論はずします殻がざらざらして薄いものもはずします。こんな小さい卵があります。黄味ではないものを取り込んでいます。右が普通卵パック詰めはこんな感じ。トレー詰めはこんな感じ全部手作業で、厳しい選別をしています。個性的な卵もお届けしたいな、とは思うのですが......。