壮観ですよね?こんな風に広げて作業ができるのは、実家が寒いからだなあ、と毎度思っています。冷蔵庫よりも、座敷の方が寒い、という世界です。もちを置いておいてもカビも生えません。実家では通常、切り餅の厚みにもちをのばしておいて、四角く切り分けます。ピザや薄揚げを切る要領です。両端に柄の付いた、もち切り用の包丁を、祖母は愛用しています。力が入りやすいそうです。こんなに大量に切るのでもなければ、普通の包丁で用は足りそうですが、白もち系は一晩でけっこう固くなるので、包丁の背にタオルを当てて押すなど、工夫が必要でしょう。豆もちだけは、例外的な切り方をします。薄くのばさず塊で冷ましたもちを、切り餅の厚みにカットします。アイスボックスクッキー又は人参の半月切りの要領です。この切り方をすると、片端または両端が曲線の、細長い形になります。私が「豆もちだ!」と認識する形です。豆の断面が顔を出すのもまた風情です。切り分けると、当然切れ端も発生します。そんな格好悪いの持って行くな、と祖母は言いますが、手作り感が出まくっている端切れも好きなので、いいじゃないのと言って貰ってきます。一晩おいただけでは、まだ柔らかくて、そのまま食べても大丈夫な感じです。実家では、プラスチックの大きなバットに並べて、フタや新聞をかぶせ、暖房をしない室温(=冷蔵庫より寒い)に置いています。これで全く問題なく、2~3週間くらい平気です。横浜の我が家ではそうもいきません。冷蔵庫に入れておけと言われて入れるのですが、それでもけっこうカビが来るのが早いです。持ち帰る途中、電車の中が暖かいことも影響してるかもしれません。正月までもたなかった年も、あったような、なかったような。冷凍してしまうのも敗北感がある上、なかなか食べない状況になってしまうので、最近はチルド室に入れています。これで今年は、正月三が日まで、無事に食べることができました。餅つき追体験ツアー3(ごんだ餅、豆餅)実家の餅つきの写真記録シリーズです。餅つき追体験ツアー1(前夜編)2014年12月27日~29日にかけての、管理人実家の餅つきの写真記録です。旧ブログから移転しました。餅つき追体験ツアー2(鏡餅、白餅)実家の餅つきの写真記録シリーズです。餅つき追体験ツアー4(栃餅、草餅)実家の餅つきの写真記録シリーズです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。その後の餅の保管タイトルとURLをコピーしました。