美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2020·0112345678910111213141516171819202122232425262728293031»2009’05.30・Sat自家製セミドライトマト作り今年のドライトマト作りもそろそろ開始。パルシステムで購入した福岡県クッキングトマト。甘みも酸味もあり味もそこそこ濃いミディトマトなので、セミドライトマトに仕上げようと2袋購入していた。重さはそれぞれ530gと515g量的に、一度に自作ディハイドレーターにはセットできないので、一袋ずつの製作だ。各トマトを4つ割りにして、切り口にかるく塩を振り、切り口を下にして30分くらいキッチンペーパーの上に並べ、まず少しでも水分を取る。ディハイドレーターにセットし、乾燥開始。仕上がりは530g→82g(15.5%)。半分に分け、すぐ食べる方はE.V.オリーブオイルに漬け、もう一方は冷凍保存用に真空引き。解凍してE.V.オリーブオイルに漬ければ、いつでもセミドライトマトのオリーブオイル漬けが出来る。続いてもう一方も乾燥。仕上がりは515g→58g(11.3%)これも半分に分け、どちらも冷凍保存用に真空引き。合わせて4瓶分の完成だ。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。[編集]これは、布団乾燥機(1980円)+ダイソー金網2枚(200円)=2180円+消費税です。あとはダンボール工作でできました。・・・あれっ!そう言えばオムラーさん、ダンボール工作は得意でしょう。[編集]こちらでは1980円で買えましたよ。並んでいる中の一番安い奴を選びました。いや、料理を拝見する限り不器用ではないでしょう(笑)工作は簡単。ダイソーの金網サイズに合うようなダンボール箱を探して、下部に布団乾燥機のダクトがピッチリ入るサイズにカッターで穴をくりぬく。箱内には金網が乗せられるような突起をダンボールで作って貼り付ける。蓋を作って上部を排気窓にくりぬき、その排気窓にガーゼをホッチキスで止める。これで完成(大体30分~1時間)問題はむしろスイッチの方。布団乾燥機は通常タイマー式になっていて、最長で2時間くらい。トマトとかなら水分が多いので時間は結構かかりますから、何度かタイマーを入れ直さなければなりません。私のところはそれが面倒なので、タイマーを経由しないように線を短絡させてしまいました。タイマーなしでコンセントの着脱がスイッチです。内部に安全用に温度ヒューズはもともとついているので、大丈夫の筈ですが、万が一のため、人がいる時だけ動作させています。[編集]丁寧な説明のお陰で、がぜん・・作る気が湧いて来ました~!タイマーは何度でも入れるわ。[編集]さらに細かい部分が必要なら言ってくださいネ。フレーム・ノバで専用袋でキュイ~ンとやると、何のコツもいらず、キッチリ真空に引かれるので、役に立つだけでなく、くしゃっといく瞬間、何だか結構ストレス解消になる筈です(笑)保存瓶だけでなくNETでの購入は送料がネックですよね。私もNET注文やオークションでの取得も多いので、送料でいつも悩みます。保存瓶の場合、3000円位の商品に送料1000円もと考えずに、送料込みを個数で割って、この保存瓶が1個?円で安いか高いかと考えると、結構良いかも知れません。[編集]ドライトマトも↓のトマトソースも全部手作りで素晴らしいわ~。私も何度かチャレンジしましたが、少量だったし、ほんとに気が向くと...って感じでなかなか消費分全部を手作りでまかなうことも出来ず...。これだけ作れたら(特に昨年度のトマトソースの実績には驚きました~(+_+))かなり保存食と言うか食材の自給率上がりますよね!ホントにduckbillさんはマメでいらっしゃるのですねぇ~。[編集]トマトソースも一度に62瓶なら、考えただけでうんざりですけど、安いトマトが手に入り次第少しづつ作っていたら、結構な量になりました。家内に言わせれば、「食に関してだけ異常にマメで、他はぜんぜん」だそうです。(笑)楽子さんにとっては暇が出来ることが幸か不幸か判りませんが、私も含めて、楽子さんのブログを楽しみにしている人にとっては、ますます色々な料理やら、保存食やら、楽しい話題を提供して頂けるのでは思うと、ちょっと期待感一杯です。(^^)だって、あのメカブの記事を見せて頂いて以来、メカブにはまっていて、今日も立ち食いソバにメカブソバというのがあったものだから、つい見逃せなくて、美味しかったです。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/31)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。