薄力粉38g・バター90g・クルミ100g・砂糖100g卵黄3個・卵白3個1.卵白をハンドミキサーで泡立てる、砂糖を入れさらによく泡立てる。2.卵黄を入れ混ぜる。3.薄力粉とクルミを入れて、合わせます。4.最後に溶かしたバターを入れる。6.型に平らに延ばしながら入れて、オーブンで焼きます。焼き上がって冷めたら、型抜きして台に入れます。水50g・ゼラチン6g・コーヒー粉末2g・砂糖70g卵黄1個・生クリーム150cc1.生クリームは、氷水を入れたボールで冷やしておきます。2.粉ゼラチンとコーヒー粉末、水で溶かします。3.卵黄と砂糖と水を入れ湯煎にかけながらハンドミキサーで良く泡立てます。4.水で溶かしたゼラチンとコーヒーを合わせます。5.生クリームを7分立てにします。6.材料を合わせたものを生クリームと合わせます。7.型に流し込み更に、2段目のスポンジをひいて、さらに流し込み、表面を平らにならします。《仕上げ》表面を生クリームでデコレートします。