うまいやんの更年期でも楽しく生きる。dishesスマートフォン用の表示で見るうまいやんの更年期でも楽しく生きる。dishes基本は自由にやってます。食は大事です!楽しく作って美味しく頂きましょう。鯛をさばいてみた!魚をおろせますか?2019-08-25鯛をさばいてみた!魚をおろせますか?美味しい料理レシピTweetこんばんは、まだまだ暑い日が続きますが皆さんいかがお過ごしでしょうか。うまくないけどうまいやんのウッちゃんは元気です♪今日も来て頂きありがとうございますヾ(๑╹◡╹)ノ"鯛シャブをやるんですが魚のさばき方知らない人が居るんじゃない?って事で今日は鯛を下ろしてみようと思います。新鮮な鯛じゃありませんがこれで我慢しようと思います。安かったのでw鱗を取ります。ペットボトルのキャップで今日は取ってみますね。ビニール袋の中でやるとまわりが汚れづらくなると思います。簡単に鱗を取れますが、ヒレに気をつけてやらないと指を刺してしまうかもなので気をつけてください。刺すと痛いですよ〜包丁で取り残しのないように削って確認します。分かりづらいかもなので出来るだけ写真をたくさんで説明したいと思います。腹ビレの下の腹身に切り込みを入れます。内臓まで切らないように身だけを切ります。胸ビレの下のお腹の身を切ります。内臓まで切らないようにです。頭と身の部分が繋いでいる骨を切ります。骨と骨の間に包丁が入れば家庭用の包丁でも簡単に切れます。出刃庖丁があるのならそれを使うと楽かもです。ここでは骨を切ると思ってもらって良いです。反対の身まで切ろうと思わないでください、この後で切るのでw反対にして腹の身を切ります。内臓まで切らないようにです。お腹の部分は内臓以外は切り離せました。内臓だけがまだ繋がった状態です。内臓を引き出して内臓を切り離します。頭が外れましたw腹を割り、血合いの部分に包丁を入れたら水で血合いや粘膜など綺麗に洗い流します。拭いたら、頭のあった方を左向きで腹が手前になるようにして。最初は皮だけを切るように切れ目を付けます。骨に沿って身を切ります、包丁の先が骨にカツカツと当たるのが伝わってくるのですが分かるかな?感じない時は骨に身が残っている状態ですねw中骨まで切ります。身を持ち上げると身割れするので軽く持ち上げる程度にしてくださいね。分かりやすいように身を持ち上げてるだけなので真似しなくていいですよw背中を手前になるように向きを変え、皮だけを切ります。骨に沿って包丁を入れます。反対の身も同じようにするだけです。これで3枚下ろしの出来上がりです。捌く順序を簡単に説明すると、腹、背、背、腹の順に下ろしていくとやりやすいと思います。腹骨を切り落とします。