魚の身をほぐして作るのがイギリスの定番料理フィッシュケーキ。それを進化させてカニと海老入りでおもてなしにぴったりの豪華な1品を作りました。ケーキといっても甘いケーキではなく、丸い形をしている物をケーキと呼ぶことがあります。マヨネーズ入りのコクのあるマッシュポテトとカニ肉、小エビ、たっぷりのネギを加えて風味豊かな具沢山コロッケ。フライパンで少量の油で揚げ焼きするので形も崩れにくく、油の処理も簡単です。具沢山のクラブプローンケーキには特性タルタルをかけて召し上がってくださいね。刻んで大さじ1と1/2つくり方1.じゃがいもの皮をむき4等分にして柔らかく煮て、ざるにあけ、大きなボウルに入れてマッシャーまたはフォークの背で潰して、マヨネーズ、塩、胡椒を加えて再び潰しながらマッシュポテトにする。2.1の粗熱が取れたら中に、カニ肉、海老、アサツキまたは万能ネギの小口切りを加えてよく混ぜて5等分して円形に成形する。3.2に薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけて衣をつける。4、フライパンに2センチほどの油を入れ熱し。3を入れて中火で黄金色になるまで揚げ焼きし、フライパン返しでひっくり返して反対も同じ要領で焼いて完成。5、タルタルソースの材料を小さなボウルに入れてよく和え、4に添える。ポイント・最初に具の合計を量ってそれを5で割り、1個ずつの重さを算出して図って形を作ると大きさも揃って綺麗に仕上がります。・多めに作って揚げる前の、衣がついた状態で冷凍保存も可能です。多めに作っておもてなしやお弁当などにもピッタリです。揚げる時はマッシュポテトと具材はすでに調理されているので、揚げ焼きはいいこげ色がついたらオッケー。今週はもうすぐお料理教室。テーマはイギリス料理で...2019年07月ヘンリー・ロイヤル・レガッタをちらっと見学(笑)昨日はお天気も良くって最高の夏日和。