ソワニエ+「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。members「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。編集部だよりイベントレポートWeb会員とは「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。いろは「朝びき鶏と旬のお野菜ヒマラヤ岩塩プレート」(1296円)。新鮮プリプリの鶏ハツ・ズリ・肝は表面を軽く焼く程度で。味付けは岩塩プレートから肉にうつる塩分のみなのに十分美味しい。牛や豚など他の肉の追加もできる。席に着いたら運ばれてくる「付き出し」に注目。季節の野菜や酢の物などとともに供される「あごだし」は、五島出身の料理長・野上明徳さんが「いつか『あごだし』といえば『いろは』と言われるような店にしたい」との想いが込められたもの。地元から取り寄せるあごは1匹1匹丁寧にワタを取り除き、昆布とともに2度火入れするなどしてじっくり旨味を引き出す。味付けはほんのひとつまみの塩だけ。これが呼び水となり、胃袋にエンジンがかかってしまうのだ。料理は刺身からご飯ものまでひと通り揃い、一品料理はポーション小さめで種類も豊富。麦焼酎にもよく合う自家製の「さつま揚げ」(270円)は1個から、「から揚げ」(378円)は2個から注文できるなど、いろいろな肴で飲みたい人にはうってつけ。お一人様の支持率も高く、数人で訪れた後に1人で再訪問する客が多いのもこの店の特徴だ。「現在、秋の新メニューを準備中です。麦焼酎にもぴったりな料理もご用意する予定です。