1本なすはストライプに皮をむいてから、一口大の乱切りにし、水にさらす。紫玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。パクチーは2センチぐらいのざく切りにする。プリッキーヌは小口切りにし、たれの材料と合わせる。フライパンに豚挽き肉と水大さじ1を入れ火にかけ、パラパラになり火が通るまで炒める。(2)のたれと合わせる。なすの水気をふき、サラダ油で色よく揚げる。お皿に揚げたなす、紫たまねぎ、(3)の挽き肉入りのたれ、パクチーの順に盛りつける。都(タイ料理研究家)タイ・バンコクに5年間在住。タイ王室専属の料理研究家Wandee氏に師事。お菓子など幅広いジャンルのタイ料理を教えるタイ料理教室「カフィアライム」を主宰。ナスは夏野菜の代表選手です。以前行われたインターネットの「夏野菜といえば?」の調査では枝豆やとうもろこし、ゴーヤーなどを押さえて堂々のトップだった結果が出ています。プエブロソーヴィニヨン・ブラン※終売しました。初心者編~グラスの形でワインの味わいは変わる?~スパークリングワイン編~[一覧はこちら]。