Vivantの姉妹店、軽井沢ル・ボン・ヴィボンのブログです。お店のことこのところ、ボチボチと忙しい日々が続いていました。更新をさぼっているうちに、梅雨も後半。季節はあっという間に夏を迎えています。夏の準備は、かなり気合いが入ってきましたこの夏は期する所があります。高級食材も惜しみなく使って、最高の贅沢を演出していきたいと思います。軽井沢にいる以上、本気でやりたい事がやれるのは夏だけですから、トップギアで走り抜けます。あとは心配なのは浅間山だけだな。浅間山君、夏は噴火するなよ~(笑)明日(火曜日)は臨時休業として、定休日の水曜と併せて夏前最後の連休と致します。本日、小規模ながら浅間山が噴火したそうです。いやはやまったく気が付きませんでした。噴火するかも~??くらいの状況でしたから久々の噴火を楽しもうと思っていたのですが、気付きもしないとは(笑)2004年の噴火の時も、2009年の噴火の時も絶好の観測状況にいましたから(特に2009年の深夜の噴火はすごかった!)今回は残念。終わったわけではないですし、もちろん大きな被害が出ない事を願っています。触れる事ができるのが、この地に住む醍醐味でもあります。今は以前のように、ダイレクトに山を感じられる位置に居るわけではないですから積極的に山を観察する訳にはいきませんが今後もそっと成り行きを見守りたいと思います。甘くて美味しい新玉ねぎが到着しました!!先日、お客様より頂戴した新鮮な月桂樹の葉(いわゆるローリエ)と、真っ赤なビーツを使って鮮やかなピンク色をしたピクルスを漬けました。半生で漬けてあります。時間の経過と共に、ゆるやかにマイルドな味わいに変化します。お店の店頭に並んでいますのでご来店の際は是非!止まらない美味しさです美味しいお野菜を作ってくださるアパチャーファームさんは、ワイン用ぶどうの農家さんでもあります。品の良いぶどうの味わいが楽しめますよ~。気が付くと、お久しぶりの更新になってしまいました。僕が軽井沢に移住してきたのが20年前。両親が北軽井沢に移住して開業したペンションのお手伝いでこの地を初めて踏みました。そのころの北軽井沢には、まだあちこちにクロマメノキ、いわゆる「浅間ぶどう」が実を付けていて、コケモモやシラタマ、ガンコウランなどの高山植物の果実もふんだんに採る事が出来ました。家族みんなで採りに行き、ジャムや果実酒に加工してそれはそれは興奮して本物の山の恵みを感じたものでした。父は他界し、ペンションは廃業。山の幸も、簡単には手に入れられなくなりました。それでも時折、昔に辿った散歩道に出かけ、ぽつぽつとコケモモを摘んでくる母。小さな実ですし、以前のようにたくさんは成っていませんからたった一人で摘んでも、たくさんは採る事ができません。お店のためになれば、とできる事をしてくれる母の気持ちに感謝しつつ久しぶりに作ってみました。滋味深い、懐かしい味がしました。本物の山の幸、小さい瓶でほんの少しだけ。その価値が分かる方にだけ、お分けいたします。ル・ボン・ヴィボンのオーナーシェフ、梅田正克(UMEO)です。料理を通じて軽井沢の素晴らしさを皆様にお伝えしたいと考えています。軽井沢お店の公式HPです。facebookpageお店のfacebookpageです。noteシェフ梅田のnote旅と乗り物と美味しい食事フランスを中心とした旅ブログです。Umeda国内外の旅のログです。ル・ボン・ヴィボン(吉祥寺)こちらは本家吉祥寺LeBonVivantの新HPです。好みは変わる夏にできない自慢話クリスマスメニューのご案内、続き。見るカテゴリーお店のこと(428)軽井沢(18)料理の話(17)軽井沢の話(24)食材の話(8)Weblog(0)散文(22)いろいろ(11)イベントのご案内(19)きたかるマルシェ(1)特別な事(6)ワインの事(3)観光の事(1)フランス(9)ヨーロッパ(2)旅の話(16)食の安全と健康と美食を考える(0)吉祥寺(4)フランス・スペイン(5)趣味・乗り物(3)北軽井沢のこと(3)東日本大震災(2)ヨーロッパドライブ(3)あたらしいこと♪(0)ワインマルシェ(0)ちょっとしたこぼれ話。(5)移転の話(23)頂戴しました。(0)新しいお店の話(28)最新コメント梅田/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。N/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。kabu-poi/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。遮光カーテン/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。Facebook公式Twitter。