アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!以前メシコレで紹介した、東急沿線の本格手打ちうどんまとめの第二弾。だしや醤油でシンプルに味わううどん、オススメうどんを紹介します。どの店も手打ちうどんで、しなやかなコシでうどん。いりこのまろやかな旨みが感じられるだしと一緒に味わうとほっこりした気持ちになります。茹で時間などで少し待つ場合もありますが、待つ時間も楽しいと感じる店を紹介します。他の駅からも距離がある場所ですが、地元の方、近くにお勤めの方に人気があるうどん店です。ニューさがみやのうどんは、水あわせ、こね、踏みなどの工程が全て手作業。だしは瀬戸内産のいりこ、北海道産の真こんぶ、羅臼こんぶでつくられています。最初の写真の冷かけうどんは550円。手打ちなので、麺の太さも微妙に違うのがよいところ。麺は柔らかめなのですが、弾力もほどよくあります。ぼやけた柔らかさでなく、つるっとしていて、するっと胃袋の中に入ります。コシが命の讃岐うどんとはまた違ううどん。わかめの3つの具が入ったうどん。天ぷらうどんはないのですがなぜか天かすがあるのが面白い。季節によって限定メニューもあります。夜営業の日はお酒に合いそうなアテもあります。店主一人の時はセルフサービスの日もあります。あたたかい雰囲気が店内から感じられ、ほっこりした気持ちになります。うどんやほっこりした様子をブログに書いています。大根おろしとすだち、ねぎのみのシンプルなうどん。醤油は1回ごとに必要な分量のみ醤油差しに入っていて冷えていました。生醤油うどん、ここのを知ってしまうともう一度食べたくなります。よい醤油をはじめだしや調味料がよいと感じました。だしは香川県伊吹島のいりこ、利尻昆布、うるめ、サバ、カツオだしなど様々な節から抽出。香川県の醸造元から取り寄せた醤油と本みりん、三温糖を独自の配合で熟成させたもの。製粉会社から直送された粉を調合してその日の気温や湿度を考えて店で作ったうどん。コシは比較的あるほうで、なめらかさだけでなく力強い弾力と風味も感じられます。うどんをつくる水は小麦粉との親和性を高める軟水を天然塩と合わせて一晩寝かして使用。だしは軟水、ゆでる水は弱酸性軟水と、用途に応じて水が違うのが素晴らしい。盛り付けがもう、アート。てんぷらの衣のつきかたや鶏ムネ肉のしっとりとした風味が抜群。ちくわ天も隠れています。昼から飲むこともでき、お酒に合う一品もあります。夜もお酒がいろいろあるので楽しめそう。ブログに詳細を書いています。駅から商店街を歩いていて、左を見ると行列ができている店があります。