グラタンにしても、きのこ鍋にしても、何にしても旨みがたっぷりと出るきのこ達。そんなきのこ達の旨みを一番美味しくシンプルに引き出せるのは、ソテーじゃないかな。皆さんもきのこソテーなら家でもやっているはず。たかがきのこソテーって思っているかもしれないけど、意外とコツがあって、それをクリアすれば、ワンランクアップのきのこソテーができるはずなのです!!そこで、ブログを見ていただいた方だけに特別伝授!!メモのご用意はいですか??(笑)まずきのこ類ですが、色々な種類のきのこがあります。しめじ、マッシュルーム、マイタケ、エリンギ、椎茸、エノキなど。使うキノコはこれぐらいだと思います。皆さんは何から炒めますか?え~炒める順番があるの??なんて思っている人もいるはずです。<炒めると香りの出るきのこから炒める!>まずはマッシュルーム、そして、椎茸、マイタケ、エリンギ、しめじ、エノキの順に炒めること。炒めたほうが美味しい、マッシュルーム、椎茸から炒めて。これにより香り、うま味がしっかりと出るはずじゃ。<強火一気に炒める!>きのこ達は水分が出ないように強火で炒めること。水分が出てしまったきのこは、うま味もぬけ、何となく水っぽいソテーになる。水分を感じながら、うま味が残っていればOKじゃ。<塩は最後に振る!>その2と同じ理論だが、野菜は塩をふると浸透圧の影響で水分が外に出ようとしてしまう。強火で炒めても、塩をふれば台無しになるので、味付けは最後にすることがポイントじゃ。どこかの千人のようにきのこソテーの事でこんなに書いてしまった・・・↓でも騙されたと思ってやってみて!絶対美味しいきのこソテーができるはずだから^^。x3つの掟、なるほど~!!あっという間に信者になってしまいました。xエスカルゴバターを加える時でも同じですよ!きのこがシャッキリと炒まってから、バターを加えてください。美味しくなるはずです^^。最後に油分を加えるので、最初は少なめの油で炒めてくださいね。xとても魅力的な記事でした!!また遊びに来ます!!ありがとうございます。メッセージを入力してください。