変わる日々の香り・旬の食材が主役みなさまとの一期一会を大切に地元の自然が育んだ大地の滋味を召し上がっていただけます。信州プレミア牛、信州プレミアポーク、信州ハーブ鶏に素材本来の味を生かした料理の数々は期待を裏切らない逸品揃いです。その時期に一番おいしい旬の食材を厳選してお届けします。手仕事から生まれる一品との出会い、余韻まで味わう喜びをご賞味くださいませ。彩り豊かなきのこの数々。地元が育んだ大地の色彩を召し上がっていただけます。見た目の美しさと、素材本来の味を生かした料理の数々は期待を裏切らない逸品揃いです。大手百貨店バイヤーの目にもとまった1粒1280円の自家製梅干し「湧屋の梅」。贅沢にもこの梅干しから取るお出汁はまさに絶品。「出汁が全て」梅の屋リゾート松川館はお料理の大半を占める味付けの出汁を丁寧に仕込ます。嘘をつかない本物の味を追求。地元の味噌蔵から仕入れる信州味噌は香り良し、味良し、旨味良しの3拍子が揃っています。味噌汁だけでなく、様々なシーンで活用しています。※館内は全面禁煙となっております。