揚げなすに大根おろしの抜群のコンビ。鍋にだし汁、醤油、酒、みりん、砂糖を入れひと煮立ちさせたらバットに移す。ナスは縦半分に切り、格子状の切り込みを入れる。パプリカはヘタと種を取り4等分にする。170度の油でナスとパプリカがしんなりするまでじっくり揚げ、軽く油切りをして手順1に漬ける。ナスとパプリカの粗熱が取れたら大根おろしをかけ、皿に盛り付ける。ソースパン)れんこん、栗、鶏肉の煮物ページトップへ。