mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(木)天然酵母の種作りホシノの天然酵母のパンを作ってみようと思います札幌28度ぐらいで、酵母ちゃんも室温で、十分に熟成されて・・・・。使える状態にシュワシュワと音をたてているのを、耳を澄ましてついつい聞いてしまう私よしよし元気が良い証拠かなここからは酵母が育つまでのお話です。寝ないで聞いてもらえますか?酵母を使えるようになるまでの長~いお話のはじまりはじまり昨日の夕方4時です。酵母の2倍の量のお水(30度)を加えて混ぜ混ぜしました。朝には2倍の量ぐらいまで、盛り上がり泡もでてきてました。