1.9gコクのあるこくみ鶏と、だしが染みてとろっとやわらかく煮込まれたなす、風味豊かなきのこ。それぞれのおいしさが三位一体となった、ごはんのおかずにぴったりの煮物です。作り方こくみ鶏はひと口大に切る。なすはへたを落として縦半分に切り、鹿の子切りにする。しめじは石づきを切り落とし、粗くほぐす。しいたけも石づきを落とし、半分に切る。鍋にだしを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたところへ(1)のこくみ鶏、(2)のなす、Aを加えて落としブタをする。弱火に変えて、鶏肉に火が通り、なすがやわらかくなるまで、じっくり煮る。(4)の落としブタを外し、(3)を加えて煮る。きのこに火が通ったらできあがり。器に盛り、小ねぎをふる。落としブタをして煮ることで、こくみ鶏の旨味が全体にまわって、おいしく煮上がります。護さんの生しいたけアクの無い味が自慢です採れたてのおいしさを届けたい。