当店では、精米工場から2種類の「ぬか」ができます。最初のヌカは玄米の表側だけ削ったものでサラサラしてます。2番目のヌカは白米の層が少しだけけづれるので食感は少し甘く、きな粉のような味です。この2種類のぬかでどちらが「おいしいぬか漬け」になるか挑戦してみます。今日は、2つのぬか漬け用のケースを買ってきて「ぬか床」を作ってみました。■2つのぬか漬けのケースに入れる(右が1番ぬか・左が2番ぬか)同じ量で計ったのですが、1番ぬかの方が量が多くなってしまいました。■塩水を入れる(しょっぱい程度)約20%の塩水を入れています。■よ~く練っています。■赤唐辛子を入れる唐辛子は、ヘタと種を取り除いて2本入れています。