世界中の美食のフルコースのために進化させた世界戦略酒を携え、世界中の美食のテーブルに果敢に挑戦した記録。2014年11月、惜しまれながらその活動に終止符を打つ。スポンサーリンク上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。マッサン最終回に寄せてマッサン、いよいよ最終回。そこで今夜はこの二本。初号スーパーニッカ復刻版と初号ハイニッカ復刻版でマッサンのウィスキーへ込めた魂に触れてみようと思う。ウィスキーはストレートがいい。ストレートでチビチビと時間をかけて香りと味わいに心から浸るのがいい。蔵元、やっぱりストレートが好きだ。(マッサンこと竹鶴氏もストレートを好んでだとか・・・・)理由はこうだ。日本酒の場合、仕込みの際に地下水を加えるが、その地下水は一度全てお米に吸収され、長期低温発酵の経過とともに再び外に溶け出す、というプロセスを経て甘美なる液体となる。蔵元は米から滲み出た液体の尊さと美しさ、品格を魂で愛でる。後から取って付けたような"水割り"は、原酒のもつ液体としての一体感とその美しさに相容れない別の水のテクスチャーの存在を認め、許容することとなり、私なりのテイスティングの美学から大きく反することとなる。酒の造り手側として、そして日本酒で"酒道"を極めたという矜持ゆえのこだわりからかもしれないが、ある意味たいへん偏屈で損な性とも言える。献杯!そして最後に、日本ウィスキーの父を支え続けたリタの心="利他の心"に乾杯。"青い銀河の嵐"の日です。太陽の紋章では、自己発生・触発する・エネルギー、が高次元へのアクセスキーワードとなります。甑起し(こしきおこし)とは、米を蒸すための甑(こしき)に火が入ることを言い、お供え物を供して、神様に今年の仕込の無事を蔵人一同心ひとつにしてお祈りします。今日は酒を搾る際に使用する藪田(やぶた)式搾り器が古くなったので捨てることになりました。その空いたスペースに、作業効率を上げるべく、舟(佐瀬式搾り器)を二台横に並べ替えました。品質が更に向上することでしょう!酒造りはちょっとした手順や導線上の組みたてを改善しただけでも酒質向上することが出来ます。YEG10周年記念に登場したスペシャルボトルです。来年全国YEGの会長に阿部かまぼこの阿部氏が就任が内定しており、その前祝いにと作成したものです。ライトニングII"です。ライトニングIIは、新商品"䴇-LEI"としてその後継酒が年末に登場予定です。試作品であったため、これが最期となります。(※少しだけ丸正さんで購入可)試作品の割りにはライトニングIIは恵まれておりました。佐賀県ふりあん様ではケーキにもなりました。日本酒ブログにも登場させて頂き、http://japansake.seesaa.net/article/285249148.html7月のSakeCompetition2012では蔵元部門1位の『戦勝政宗』や5位の『縁』よりもマスコミ露出が高かった酒でした。いえば東京のテレビにも出てました。試作品でこれだけマスコミを賑わしたF-35ライトニングIIは引退します。ライトニングIIの魂は、年末か来年から発売予定の正式採用機『䴇-LEI』に引き継がれます。皆様『䴇-LEI』をよろしくお願い申し上げます。│酒造り2012年06月16日マヤ歴と日本酒歴〜今年の造りに思う。仙台-大阪間の飛行機の窓から撮った富士山です。今年の仕込もあと残すところタンク3本を搾るのみとなりました。瓶詰めを入れると7月上旬には全ての行程が終わります。今年の仕込は勝山史上はじまって以来のチャレンジングな年でした。最期まで果敢に攻めて頂けたこと、心から感謝しております。今年の造りは、日本酒の歴史を塗る替えるほどの熾烈な酒造りでした。来年の造りである"24BY"(BY:醸造年度)に、新たな次元へシフトさせる為の一石を投じる"革新的"とも言える影響を確実に与えることとなるでしょう!(私や後藤杜氏に勇気と希望と可能性を与えてくれたお師匠方のお陰です。感謝しても尽きないご恩を有難うございます。今年2012年12月21日で、マヤ歴の13バクトゥンの周期が終ります。1バクトゥンが約400年。新たな暦がスタートします!より高い次元の成長サイクルへとスパイラルシフトで進化し続けるとの事です。次の次元の成長サイクルへとスパイラルシフトし進化します。勝山の里をたずねて光明の滝。泉ヶ岳山麓の上流から水はこの滝を通り、小川の流れとなる。滝を通って流れる小川はひとめぼれの畑へ。水は小川から畑へ、そして勝山"泉蔵"を囲んで七北田川へと流れていきます。フランス人グルメジャーナリストの取材を受けました。泉蔵と泉ヶ岳の間にある"ひとめぼれ"米(一等食用米)の畑です。今年も苗はすくすく育ってます。二枚目写真は泉ヶ岳山麓から流れてくる小川です。この小川から畑に流れ込んでゆきます。猛暑でもここの"ひともぼれ"はしっかりと育ちます。この小川は、つい最近までは山麓の村々の飲料水並びに生活用水にも使われておりました。キレイな泉湧く泉ヶ岳山麓から毎年美味しいお米の恵みがもたらされます。後藤杜氏の最高の技術でしっかりと醸されます。今年の造りがはじまりました!今年の酒造りが始まりました。注目の一年です!蔵一丸となって、新しい時代のために邁進します!今年の"狙い"はあまりにも革命的すぎて、もはやブログで紹介できる領域ではなくなりました。蔵元ブログ終了のお知らせお気に入りブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0※カテゴリー別のRSSですインフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOGアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。1996ー2004年のパリSHOZAN時代にフレンチジャパニーズ料理で一世風靡、ファンション関係者から映画関係者の溜まり場になり、よく撮影にも使用された。アランデュカスをはじめスターシェフまでが通いつめ、フランス発のZENスタイルを確立し、お膳や弁当箱、花瓶等のガラスの器を多用した独自の盛付けプレゼンテーションの美しさは各方面に影響を与える。フラワーアーティストのクリスチャントルチュとのコラボも好評で、常に話題に事欠かないレストランであった。その評判を聞きつけたのがサルバトーレフェラガモのトップ、ワンダ・フェラガモ女史。フェラガモの本拠フィレンツェのフェラガモ家のフィレンツェ初デザイナーズホテルのダイニングバーのコンセプター兼プロデューサーに就任。BAR)はたちまちフィレンツェの貴族とセレブの集会所になり、フィレンツェの料理業界を一変させた。2003年にはアメリカの旅行業界紙にヨーロッパで一番ホットな場所に選ばれ、快進撃を続ける。同年イタリアの最優秀ベストバー受賞、2005年フィレンツェのベストカフェ受賞。2008年武者修行を終え満を持して仙台の実家に戻る。今度は日本酒業界に旋風を巻き起こすために蔵元に就任。「世界一の蔵」を目指し、日本酒の世界的な価値の発掘に余念がない。日本酒の世界的ユニークな日本酒にしかできない絶対価値をまとめているのが「MODERN酒道エクササイズ」。日本酒の新たな魅力にスポットを当てることで世界中の人を魅了し、米の「旨味」で世界をハッピーにすることを使命とする。日本酒の高みを目指すべく新商品開発に余念がない。HEART基金の設立に参加。2012年ミス・ユニバース東北仙台大会のスポンサーとなる。"美しい水処には美味い米あり、美味い米処には美酒あり、美酒ある処には美人アリ!"をモットーに東北から世界大会優勝を夢見る。導入し、見事初年度チャレンジで日本代表を輩出したことはもはや伝説となっている。シリーズをリリースする。GACKTをリリースする。1本5,000円と高級酒でありながら、年間1万本を販売する。AKATSUKI"と"暁"を手渡しで献上する。する超富裕層マーケットの日本酒開拓を香港で初めて行い、予想以上の好評を博し、超富裕層マーケットを見事日本酒ファンに改宗させることに成功。2014年、現スペイン国王(当時皇太子)へバルセロナにて直接手渡しで勝山"元"を献上する。Rocaで出会った"元"の虜になった。ブレンド日本酒を開発し、在日キューバ大使館にて、伊達家18代当主とキューバ大使とともに発売記念パーティーを行い、TVビジネスサテライトでその発表会風景を放映される。SMOKER"、限定4000本。ジュリエット"No.2がおまけに付いている、最高にクールなパッケージングデザインの自信作。これが私が手がけた最後のお酒となる。ソサエティーの共同主催による、広東料理で至高のワインと勝山のガチ勝負イベントでした。ブレンド酒として登場させた。"鳳-FENG"は22年ものと"LEI"シリーズとのブレンド、"凰-WONG"は22年ものと"元"シリーズとのブレンド。それぞれフォアグラ、干しアワビ、北京ダック、乳飲み仔豚と狙い通りパーフェクトなマリアージュで魅了し、高級希少ワインを大きく引き離しました。結果、勝山の勝利でこの歴史的なイベントは歓喜とともに終了。勝山は香港にて一つのレジェンドを打ち立てました!そして帰国後、フランスのシャトーとの前代未聞の世界限定!神業コラボ企画、フランスのワインメーカーとの凄い企画、スペイン、キューバ、レバノン、香港、シンガポール、イタリア、ヴァチカン、ベトナムなど海外との企画が目白押しだったにも拘わらす、実家である伊澤家内の突然のクーデターにより勝山酒造を11月末で退社。現在は"真理の探究"をライフワークとする日々を送る。