鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。2019.11.20野菜もジビエも地元産。いまだけ、ここだけの、旬の素材のもつ一瞬の美味しさ、感動を、そのまま料理に生かして。ヴェレゾン)2019.11.20鹿肉と猪肉のハンバーガーを赤ワインとみそが隠し味のトマトソースでカジュアルに。