利尻こんぶ(上)利尻産の昆布を一枚一枚、旨味高いものを選りすぐりました。風味高いおだしがとれるのが特徴です。だしと豆腐の美味しさをシンプルにいただける湯豆腐。ントは煮詰めすぎないこと。お好みの炊き加減で、豆腐にふっくらとしたつやが出てきたら、食べごろです。豆腐を切らずにそのまま入れて、寄せ豆腐風にしても良し。だしの量はお鍋の大きさ、豆腐の量によります。鍋に昆布を入れ、昆布だしをとる※おだしのとり方はこちら豆腐を入れ、湯立たせすぎないように70°Cほどで煮る(炊き加減はお好みで。