んレモン!」レモン風味のスコーン生地に、レモンピールを加え、レモン香る爽やかで甘酸っぱいアイシングをたっぷりとかけた贅沢なシュガーグレーズドレモンスコーンです。レモンの味に爽快感を覚え、シュガーグレーズが口の中でじゅわっと溶ける瞬間に思わず目をつぶってくーっこれこれ!これなの!て唸ってしまいそうです。そこへすかさず紅茶かコーヒーを口に含む。このとき!が大好きです。出来上がったのはフラットで小ぶりな三角形のスコーンが8個です。片手で持てるぐらいの大きさ。厚さも薄くて、全体の重さも1つにつき約35g程度だから、「今はちょっとだけ食べたいんです、少量で充分なんです」って時にいいサイズです。スコーンを割ると、中はこんな風になっています。新緑の季節を迎え、ますます爽やかなものと共鳴したくなってきました。抜けるような青空が美しい。レモンの酸味に身体が喜ぶ感じがします。小さじ1(卵液に牛乳を加え、混ぜた後、小さじ1分を取り除いておく。ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。・レモンピールは3mm角にカットしておく。・天板にオーブンペーパーを敷いておく。・打ち粉(分量外の薄力粉大さじ2程度)を用意しておく。・アイシング用粉糖はダマがある場合は濾し器でふるって取り除いておく。【作り方】1.ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。2.別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。艶だし用の牛乳小さじ1を加えて混ぜた後、小さじ1分を取り除いておく。出来た卵液を1.のボウルに流し入れ、ゴムベラなどで軽く混ぜた後、レモンピールも加えて混ぜ合わせる。粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。3.ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。4.オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふ折りたたむようにして、20回ほど。5.生地を厚さ1cm、大きさ15×15cmに伸ばし、8分割する。4分割分し、その後斜めに切って8等分の三角形のにする。6.艶だしたまご液を上に塗って予熱温度220°Cのオーブンに入れ、220°Cで約7分、200°Cに落として約3~5分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。(残り3~5分くらいで変える)7.網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。8.シュガーグレーズ用アイシングを作る。粉糖にレモン汁を加えて煉り、刷毛でスコーンの上面にぬる。レモンピールを上に散らして飾り付ける。レモンピールは残りのアイシングをからませてからスコーンの上に飾るとしっかりくっついて固定される。authorミラクエムレイ自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。扉」という意味を込めました。・メディカルハーブ専門店毎日のヘルス&ビューティーケアにハーブを。