鶏が加えられているせいか、口あたりがまろやか、そして煮干しの味わいがあとからついてくる。本日の煮干し度は2.5。前はその旨みもえぐみも一度に舌を襲う感じであった。バランスは大事だなあ、と思った。煮干しの真髄は、こういうエクストリームな店がやってくれないと普段味わえないことなので、それはそれで貴重だなあ、と。あ、柚子とかの薬味は機能していなかった。Comments(0)丸長@新井薬師前かろうじて手前はピントが合ってるのだけど、全体的に手振れ、、、。iPhoneだからそういうこともあるのだろうけど、、。新井薬師の丸長でラーメン。つけそばは何度も食べたことがあるのだが。見た目はなかなかいい感じ。一口汁を啜ると、胡椒がぐわっと全面に。基本的にラーメンに胡椒をかけない派なので、その状態に慣れてないせいもあるのだけれども、しかし胡椒のかかり具合が凄い。一瞬、荻窪の丸長が頭によぎったのだけれども、荻窪ではラーメンを食べたことはないし比べようがない。結果、単純に胡椒が強すぎてダメだったなあ、という印象しか残らなかった。汁そのものは、つけそばで感じていた弱さがそれほど気にならなくて、悪くないというか、こういう系も十分ありだなあという感触。できるなら胡椒抜きで最初は注文したほうがいいかも。Comments(0)海賊船@中野ビール一杯だけで申し訳ない、、、。お通し、とても美味しかった。牛筋のデミグラスソース煮込みに半熟玉子。Comments(0)こくわがた@本郷三丁目こくわがたでひやひやHG大。冷たい麺に冷たい汁、そして鶏の天ぷら。HGというのは「比較的ごっつい」という意味らしい。確かに大きい鳥の天ぷら。立ち食いのこの店は、入り口の券売機で券を購入した後、それをお店の人に渡さないで、自分の食べるスペースにつく。麺が茹で上がり注文が完成したところで、券の番号を呼ばれる。呼ばれたら受け渡し場所までうどんを取りに行くシステム。麺の旨さ、汁の出汁の効き方、それを啜ることで得られる満足感、都内では間違いなくハイレベルにある店だと思う。鶏の天ぷらもとても美味しい。この天ぷらを汁にいれると味がぼやけてしまうような。出汁の旨さを邪魔してる感じ。うどん、天ぷら、どちらも単体で食べる方がその旨さが生きているかも。熱い汁ならまた印象は変わっているのだろうけど。空港からバスで梅田へ。土地勘がないのでかなり迷ってしまったけどなんとか到着。綺麗なビルの地下二階にある熱気あふれる店内はコの字ならぬ大型のロの字型カウンターで、その中のてきぱきと仕事をこなす店員さんを囲むように客は酒を楽しんでいる。16時過ぎでもほぼ満席、すんなりと座れたがビールを一杯飲み干したころには、店の外に行列が発生していた。ホルモンの煮込み、エビのおどり食い、そしてポテトサラダ。盛り置きできるものは、冷蔵庫から出すだけなので早い。それがいいか悪いかというと、あまりよくないのではあるが、店の忙しさをみてるとそれもしかたがないのかなあ。煮込みは腸の脂だけで、面白い。ビール二杯を飲んでお会計。店を出るとラーメン屋のように人がジグザグに行列していた。肥後橋のわすれな草という立ち飲み屋の系列だそう。石松に行って、お通ししか食べてなかった、、、、。キンミヤにホッピーだけでご馳走さま。