雪の正体はメレンゲで、その下には甘辛く味付けした豚バラのスライスとキャベツ、玉ねぎが埋もれている。タレや具材がよく絡む平打ち縮れ麺も◎。醐りょう』では、栄養素をバランス良く配合したオリジナルの海藻翡翠麺を使った塩らーめん「礒香るらーめん」(950円)を提供。別添のスープをかけると、わかめとあおさ、のりが磯の香りを運んでくる。トッピングされた3種類のチャーシューも美味しい。ほくと亭』の「紅白エビつけ麺」(950円)。エビ粉を練り込んだ、味わい深い赤と白の平打ち麺を使用。店自慢のみそスープをベースにエビ粉をくわえたつけ汁には、エビ団子とたっぷりの桜エビ。エビの旨みを存分に堪能できる一杯だ。名古屋驛麺通りには、福岡発祥の『一風堂』も。肉そば」(790円)。この1杯でスタミナをつけて、日々の活力を。そんな思いを込めた“肉食系ラーメン”だ。海鳴』では、博多らしいメニューを用意。その名も「ラーメンDX辛子明太子」(1200円)。辛子明太子の調味液をベースに、店自慢の魚介スープ等を独自に配合。押し寄せるうま味と辛みを堪能できる一杯だ。海鳴(うなり)』がオープンした。リニューアル2周年記念イベントも開催中!名古屋駅構内で全国各地のご当地ラーメンが楽しめる『名古屋驛麺通り』。海鳴(うなり)』がオープンした。2009年に博多・清川で創業し、とんこつスープと魚介スープを融合した新しいカタチの博多ラーメン「魚介とんこつラーメン」で一世を風靡した、名店中の名店である。名物の「魚介とんこつラーメン」(780円)。まろやかでクリーミーなとんこつスープは、ていねいに下処理を行った骨を20時間じっくりと炊き込み、まったりと旨みが凝縮したスープと、骨の髄を抽出したスープの2つを結合。魚介スープは、すべて手作業で頭と内臓を取り除いた2種類の煮干しがベース。羅臼昆布やカツオ節など3種類の節類を合わせて、和風出汁の引き方に近い手法で低温からていねいに旨みをとり出している。こだわり抜いたとんこつと魚介、それぞれのスープを贅沢にも融合させてしまうのである。そんなの、旨いに決まっている(笑)。麺へのこだわりもハンパではない。表面にもっちり感を、芯の部分には反発を持たせた中細麺を使用。スープに絡み、濃厚スープとのバランスは最高だ。こちらは、とんこつにジェノベーゼソースを合わせた「ラーメンジェノバ」(820円)。海鳴』の真骨頂ともいうべきとんこつラーメンの進化系。ほかにも食べやすく幅広い世代に好評の「とんこつラーメン」(720円)も用意している。行列は覚悟せねばならないが、それだけの価値はあると断言する。海鳴』のオープンと、『名古屋驛麺通り』のリニューアルオープン2周年を記念して、全7店舗で12月21日(金)まで「驚き・発見!」をテーマにした限定ラーメンを用意。それぞれの店長が、ラーメン職人としての豊富な知恵と技術から生み出されたものばかり。なご家』では「つるっとマーボ麺」(1080円)を用意。丼一面を覆っているのは豆腐。その上のマーブル模様は、八丁味噌のソース。ラテアートならぬ、ラーメンアート(笑)。豆腐の下には豆乳を練り込んだヘルシーな麺と青山椒と花山椒をきかせたシビレ系のスープ。背脂こってり、ニンニクのパンチをきかせた「すごモツらーめん」(950円)がそれだ。しょう油ベースのコクのあるスープに全粒粉を使った平打ち麺、その上に400グラムのモヤシがてんこ盛り。