ニョッキの話からそれましたがじゃがいものニョッキはふんわり感。かぼちゃのニョッキはモチモチ感が特徴です。pageで先行案内いたしましたが、15日金曜日より、サラダランチプレートをメニューにオンリストします。高原野菜が出回り始め、サラダがとても美味しい季節になりました。気軽なお昼なら、食事はリッチなサラダとパンがあればご機嫌です。そんな思いをメニューにしてみました。gourmande(サラダグルマンド)具だくさんのリッチなサラダです。最近、新しいパンのラインナップが大好評になっています。そんなパンもしっかりとお愉しみいただきたいと思っています。食事に良く合う、美味しいワインを探しに行ってきます。連休で体制をリセットして金曜日から、気分一新で臨みたいと思います。お店のこと今週の木曜日(14日)は臨時休業いたします。従って、定休日の水曜と併せて、13,14日は連休となります。このところ、各地から天然魚を取り寄せていますので、お魚の種類がいっぱいです。その辺を、ちょこっとご紹介。迫力があり過ぎるので、絶対に画像はクリックしないでください(笑)これ、すごいでしょ。南房総、千倉の大(だい)カサゴです。顔に似合わず脂が少なく弾力のある、上品な味わいの白身魚です。これまた、すごいお魚。新潟は村上のオコゼです。これも見た目と裏腹に、唐揚げなどが定番の美味しい魚。吉祥寺の修業時代には「北の方の海で取れる幻の地魚」なんて触れ込みで使っていた高級魚です。今は割合とよく見かけるようになりましたが、とても美味しい魚です。魚の個性を生かして調理できるよう、心掛けていきたいと思います。関係ないけど、今夜の賄い。タンドリーチキン&サラダでガッツリ。食べて、明日も頑張ろー!コメントTweet新緑の軽井沢にて。朝晩はまだまだ暖房のお世話になる日が続いています。標高1000mの高原ですから、平地とは違います。これからはその涼しさが強みを発揮していきます。先週の大騒ぎから一転して軽井沢は静かな週末を迎えています。う~ん、なんだかな~、な気分。それにしても、まだまだ疲れが取れません。相棒と交代運転で、お互いに運転していない時間はひたすら寝ていました。今日も昼休憩で椅子に座った途端に、寝落ち。恐るべき破壊力ですな、ゴールデンウィーク(笑)そんななかでも、急ピッチで仕込みをして、食材はしっかり復活しました。あとは、お客様のお顔が見れれば、我々の元気も復活します。新緑の軽井沢へお出かけください。ル・ボン・ヴィボンのオーナーシェフ、梅田正克(UMEO)です。料理を通じて軽井沢の素晴らしさを皆様にお伝えしたいと考えています。軽井沢お店の公式HPです。facebookpageお店のfacebookpageです。noteシェフ梅田のnote旅と乗り物と美味しい食事フランスを中心とした旅ブログです。Umeda国内外の旅のログです。ル・ボン・ヴィボン(吉祥寺)こちらは本家吉祥寺LeBonVivantの新HPです。好みは変わる夏にできない自慢話クリスマスメニューのご案内、続き。見るカテゴリーお店のこと(428)軽井沢(18)料理の話(17)軽井沢の話(24)食材の話(8)Weblog(0)散文(22)いろいろ(11)イベントのご案内(19)きたかるマルシェ(1)特別な事(6)ワインの事(3)観光の事(1)フランス(9)ヨーロッパ(2)旅の話(16)食の安全と健康と美食を考える(0)吉祥寺(4)フランス・スペイン(5)趣味・乗り物(3)北軽井沢のこと(3)東日本大震災(2)ヨーロッパドライブ(3)あたらしいこと♪(0)ワインマルシェ(0)ちょっとしたこぼれ話。(5)移転の話(23)頂戴しました。(0)新しいお店の話(28)最新コメント梅田/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。N/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。kabu-poi/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。遮光カーテン/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。Facebook公式Twitter。