ソワニエ+「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。members「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。編集部だよりイベントレポートWeb会員とは「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。3店舗を展開する『照』。五島のアジ・サバを専門に扱う鮮魚店から仕入れる旬の魚と、手間隙を惜しまず作る煮込み料理が自慢だ。「いい意味で期待を裏切って、喜んでもらえる料理を提供したい」と代表の田村雄也さん。焼酎に良く合う「ゴマサバ」も、ここでは白ゴマと黒ゴマの2種のゴマダレが選べ、「豚の角煮」にはカラシではなくワサビを添えるなど、独自の美味しい工夫がされている。3店舗で唯一博多駅店だけで味わえるピザも人気の一品だ。