【1】牛肉に塩、コショーをふります。玉ねぎは薄切り、パプリカ、なすは乱切り、オクラは縦半分に切ります。【2】鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを熱し、香りがたったら牛肉、玉ねぎを加えて炒めます。【3】水を加えて強火にし、沸騰したらアクを取り除いて弱火で15分煮込みます。【4】いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込みます。【5】パプリカ、なす、オクラを素揚げします。【6】器に白飯を盛り、【4】をかけ、【5】をのせます。memo・かぼちゃやズッキーニなどの夏野菜もオススメです。