128kcal/人なすの紫黒色の皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニン(ナスニン)が含まれており、抗酸化作用で血中の悪玉コレステロールを減らし、目の疲労を改善する効果があります。なすは90%以上が水分で、体を冷やす作用があるので夏バテ防止に役立ちます。大さじ2作り方なすは皮をむいてラップに包み、500Wの電子レンジで2分半加熱します。切り離さないように真ん中から切り開いて、粗熱を取ります。(1)の両面に片栗粉をふり、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼きます。途中、しし唐辛子も加えて焼きます。なすに焦げ目が付いたら、合わせ調味料を加え、煮からめます。器に盛り、粉山椒をふっていただきます。関連するレシピなすのレシピナスのすき焼き焼いたナスが香ばしくておいしいです。お好みで七味唐辛子をかけても。