【レシピ】カスピ海ヨーグルトの作り方、増やし方【写真付】MENUHOME七号食ココナッツオイルオイルプリングクレンズダイエットスーパーフードココロもカラダも健康的にキープ。ウエイトはBESTに、コンディションはMAXにする情報ブログ。カスピ海ヨーグルトはダイエットや美肌に効果の期待大!カスピ海ヨーグルトを実際につくってみたところ、思った以上に簡単でしたので、その工程をシェアしたいと思います。今回は作り方、増やし方についてです。雑菌が入った時(替え時)の特徴はある?準備するものについてまず、準備するものです。準備するもの1:種菌セット種菌セットは、今回はこちら、フジッコさんの「牛乳でつくる手づくりカスピ海ヨーグルト種菌セット」を使いました。これ、使いやすかったですよ。他のメーカーのものでも大丈夫です。こちらを使いましたので掲載しておきます。次に牛乳は、「種類別牛乳」の表示があり、成分無調整のものを選択すると失敗は少ないでしょう。新鮮な未開封のものに限ります。準備するもの3:ヨーグルトを作る容器あと、ヨーグルトを作る容器ですが、私はBall社のメイソンジャーを使いました。Ball社は創業100年を超える老舗企業で、そのメイソンジャーは密閉力の高さで非常に評価されています。実際、ジャーサラダなどをつくってみても、保存出来る期間が結構延びるみたいですね。メイソンジャーでなくとも大丈夫です。一般的には、耐熱でフタがついて密閉出来るものであればよいとされています。注意すべきなのは、ティッシュやタオルでフタをしないようにすること。醗酵途中で雑菌が入る可能性があります。カスピ海ヨーグルトは20〜30°Cで醗酵を進めるので、比較的雑菌が繁殖しにくい環境にありますが、それでも衛生環境には注意するに越したことはありませんから。スポンサーリンク作り方について手順1:事前に容器やスプーンは煮沸消毒するカスピ海ヨーグルトは、比較的雑菌が繁殖しづらい温度で醗酵させるとはいえ、衛生環境には気をつけましょう。そのためには、事前に容器やとりわけのスプーンは煮沸消毒を行いましょう。手順2:仕込みを行うまず、牛乳を容器に入れていくわけですが、その前に確認を。牛乳は、常温に戻しておきましょう。(室温と同じ程度、25°C前後とされています)これ、冬場ですと自然と温度が下がりがちですから、電子レンジなどで温めてから使います。温度は高くても30°Cほどにとどめること。40°Cを超えると、カスピ海ヨーグルトの菌が死んでしまうからだそうです。牛乳を常温にもどしたら、容器に牛乳を500ml、粉末の種菌を1包(3g)入れます。手順3:醗酵させる最後に醗酵させます。フタをして20〜30°Cの場所に24〜72時間くらい放置し、固まるまで待ちます。醗酵中は、直射日光を避け、ゆらさないように保存しましょう。醗酵させ、出来上がったら早速食べたいところですが、ちょっと待って!すぐには食べないでください!その理由の前に、こちらの画像は48時間醗酵させて出来上がったものです。↑48時間醗酵のものです。味は月並みな表現ですが、おいしいです。いう手作りのものって、最初からうまく出来ない印象がありますが、そういった事前期待は超えてくれるおいしさでした。こんな風に、私はレーズンやひまわりの種、アサイーパウダーなどを入れて楽しんでいます。「まだ食べないで下さい!」と言ったのには次のような理由があるからです。スポンサーリンク増やし方についてこのカスピ海ヨーグルト、実は種菌からつくると、できあがったヨーグルトからさらにヨーグルトをつくることが出来るというスグレモノなんです。元が“菌”ですからね。この増やす行為を「植え継ぎ」といいます。その場合、増やし方(植え継ぎ)は次の通りです。手順1:種を別の容器に移し替えるまず、出来上がったヨーグルトの真ん中あたりを煮沸消毒したスプーンですくい取り、同じく煮沸消毒した別の容器に移し替えておきます。手順2:牛乳と種を混ぜる牛乳500mlに種ヨーグルトを大さじ3杯程度(約50g)を混ぜます。牛乳:ヨーグルトの比率を10:1に保っておけば、より少ない量でつくっても大丈夫です。手順3:フタをして醗酵させる牛乳と種ヨーグルトを混ぜたら、最初に作った時と同じように、20〜30°Cの場所で、ゆらさずに放置します。醗酵時間は6〜48時間と幅がありますが、これくらい放置し、固まったら完成です。この植え継ぎの方法を使えば、牛乳をプラスするだけで何度も作ることができます。・上手に作ることが出来ている限り、作り続けることができる・回数を重ねる毎に、風味や乳酸菌の弱体化は起こりうる・そのため、3ヶ月に1回程度は取り替えをおすすめしますとのこと。いうことは、基本的には何回作ってもOKということ。作る回数が増えると劣化する場合があるので、3ヶ月に1回程度はイチから作った方がいいですよ、ということですね。雑菌が入った時(替え時)の特徴はある?乳酸菌の劣化や雑菌混入の場合、作ったものを捨ててイチからつくった方がよいのですが、そのタイミングがわかる特徴はあるのでしょうか?同じくフジッコさんの説明によると、雑菌が混入した時のパターンとして、味、色、におい、見た目に以下のような特徴があるようです。・水分が分離し、水泡のような穴があるこのような特徴が見られる場合は、もったいないと思って使い続けるのではなく、バッサリ捨てましょう。このように、カスピ海ヨーグルトには”替え時”はありますが、上手につくれる限りは作り続けられます。これは楽しいし、経済的で健康的。あなたも是非試してみて下さい。豆乳のダイエットは?成功する【簡単な方法】とその効果まで。...【飲み方】黒酢ダイエットがもっとやりやすくなる!効果的な飲み方をご紹介。...アセロラの効果は?ダイエットでの体ケアにかなり有効な理由。...緑茶がダイエットにいい理由。...PREV朝カレーダイエットで効果を出す3つのポイント!NEXTやり方を間違えない!正しいゆで卵ダイエットの効果、やり方、そして注意点は?人気の記事インカベリー(ゴールデンベリー)の効果効能ココナッツオイル、塗る前に必須のパッチテスト。ダイエットには心強いところてん。出来る簡単なダイエット法。1回6秒間だけ筋トレをする。...【レシピ】カスピ海ヨーグルトの作り方、増やし方【写真付】ココロもカラダも健康的にキープ。ウエイトはBESTに、コンディションはMAXにする情報ブログ。