赤ピーマンは緑のピーマンより多くのビタミンA、Cを含んでいますので、免疫力UPに効果が期待できる野菜です。ビタミンAは油と一緒にとることで吸収率が高まりますので、炒め物にすると効率よくビタミンAをとることができます。作り方えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、(A)を加えて手でもみ込み下味を付けます。ピーマン、チンゲン菜はひと口大の乱切りにし、きくらげは戻して同様に切り、ヤングコーンは斜め半分に切ります。しょうがは1cm角の色紙切りにし、青ねぎは小口切りにします。中華鍋にサラダ油を熱してえびを炒め、八分ぐらい火が通れば取り出します。サラダ油を熱して(3)を炒め、香りが出れば、(2)を加えて炒めます。途中、えびを戻し入れて炒め、塩、こしょう、うま味調味料、酒で調味します。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。