月桂冠編-」を当館で好評販売中。カロリーツイート酒類(アルコール分)を摂取すると、太るのではないかと危惧される向きがあるかもしれません。太る、太らないは総摂取カロリーの問題であり、酒の成分だけでなく、酒といっしょに摂る食事やつまみとの関係で考えなければなりません。アルコールには食欲増進作用があるため、食べ過ぎによる肥満にも注意しなければなりません。酒だけでは太る要因にならない酒の成分や機能の一面だけでなく、食事や運動も含めて栄養摂取を考えなければなりません。アメリカの医学者グルーショーらが、約1万人を対象に飲酒者の栄養素の摂取量を調べたところ、アルコール摂取量の増加は肥満とは結びつかないと結論されています。アルコールが太る要因かどうかを調べた研究では、食事中のエネルギー量を減少させ、アルコールでその分のエネルギーを補填しても体重は維持できず、太る要因にはならないことが確かめられています(糸川嘉則ら編『アルコールと栄養』光生館、1992年)。いっしょに食べる肴やカロリーの総量を考えてただし、酒には食欲増進作用があるため、つまみを食べすぎると過剰なカロリーを摂ることにもなります。酒を飲んだ後に食べるお茶漬やラーメンもカロリーの総量を考えて、食べるかどうかを検討するのがよいでしょう。それ以前に、菓子やジュースなどの摂り過ぎにも注意してください。一日の摂取カロリーの目安は、「標準体重×25」以内です[標準体重(kg)は=身長(m)×身長(m)×22で算出できます]。酒類では、アルコール度数の高いものほどカロリーは高く、日本酒1合、ウィスキーシングル2杯、ビール大1本が、それぞれご飯1杯分に当たります。日本酒の場合、糖分を1から2パーセント程度含んでいますが、「チューハイ」や「カクテル」の割り材にも糖分が含まれていることを知っておいてください。蒸留酒に糖分を10パーセントほど含むフルーツ果汁、清涼飲料で割って飲まれることになれば、その分、糖分の摂取量も増えてしまい、カロリーも高くなります。酒と食事をバランスよくアルコールを摂取することにより栄養素の代謝が変化します。酒だけを飲んでいては栄養素が偏ります。飲酒する際には次のような点に留意する必要があります。摂取量の比率が極端に変化しないようにする。ビタミン、ミネラルを十分にとる。このように、飲酒は適量にして、偏りなく栄養素を摂ることが重要です。っ葉など日本酒との相性が良い和食は、栄養素のバランスをとりやすく、酒の肴にするには理想的です。食品中のタンパク質やビタミンなどの栄養素は、肝臓へのエネルギー補給につながり、アルコールの分解も助けます。酒のカロリーアルコールは1グラムあたり、7.1kcal(キロカロリー)のエネルギーを生産します。糖質やタンパク質は4kcal、脂肪は9kcalとなっていますので、アルコールはかなり高い熱量を持っていることがわかります。ちなみに各酒類の100ミリリットルあたりのカロリー(kcal)は、日本酒が105から110、ビールが40から70、ワインが80から100、焼酎が110から200、ウイスキーが225から250という値です。酒のカロリーの値は主にアルコール分に由来するため、アルコール度数が高いとカロリーの値も高くなります。79kcalとなっています。「糖尿病に蒸溜酒は良いが、醸造酒は避けるべきだ」というのは俗説であり間違った情報です。食事療法で糖質の制限のみを言われ、蒸溜酒ならかまわないと認識されていました。最近の医学では、総摂取カロリーの制限が何よりも大切だとされています。「糖尿だからウイスキーにしてくれ」などという俗説に惑わされず、摂取したアルコールと食事をあわせたカロリー総量をコントロールすることが大事です。カロリー源としては、蒸溜酒のウイスキーや焼酎でも、醸造酒のワインや日本酒でも、アルコールの種類に関わらず差がありません。飲酒しても良いかどうかは医師の判断を仰いで下さい。糖尿病は膵臓(すいぞう)のホルモンであるインシュリンが不足し、脂肪の分解が合成を上回ってしまうために起こる病気です。糖尿病の誘因としては遺伝的な要素もありますが、食べ過ぎや運動不足による肥満、ストレス、さらにカロリーの過剰摂取があげられます。糖尿病や肥満を防止するにはエネルギーの摂取量を抑えること、適度に運動することが大切です。適量を考えた飲酒、健康な食生活、血液検査によるγ-GTPなどのチェックで身体の状態を確認することも大事です。食品は「酸性食品」と「アルカリ性食品」に分類されます。食品を燃焼させてできた灰分を水に溶解したとき、酸性を示すものを「酸性食品」、アルカリ性を示すものを「アルカリ性食品」といいます。アルカリ性食品に分類されます。日本酒は「酸性食品」、ワインは「アルカリ性食品」ですが、いずれを飲酒しても体液の水素イオン濃度とは直接関係しません。「酸性食品ばかり摂ると、pH(水素イオン濃度)がどんどん下がり体液が酸性になるのではないか」と思われがちですが、血液もほかの体液も酸性になる(pH7を下回る)ことはありません。栄養学者の小池五郎博士は「毎日酸性食品ばかり食べ続けても、アルカリ性食品を食べ続けても体内のpHが変化することはない」と述べておられます。人間の血液は動脈でpH7.4、静脈で7.35と弱アルカリ性を示します。血液が酸性化するといわれるように、運動などにより若干のpHの変動は見られます。呼吸を止めただけで乳酸が増えて中性(pH7)の方へ変化します。@gekkeikansake)YouTubeチャンネル日本酒にまつわる豆知識、料理と日本酒の相性、月桂冠の情報を発信。思わず日本酒が飲みたくなる!”オモノミジェニック”な写真をお届け。京都・伏見を象徴する酒蔵の意匠や酒造りなどをテーマに、四季折々の写真をお届け。現在放送中のブランドや商品のテレビコマーシャル情報、動画を公開。飲酒は20歳になってから。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。