10/1より「孔雀ラーメン」が錦糸町のジビエ居酒屋「米とサーカス」で販売スタート!沖縄・宮古島で有害鳥獣とされるクジャクで出汁をとった塩ラーメンです外食・フードサービス東京都墨田区の米とサーカスダービー通り店(株式会社宮下企画)が、10月1日よりクジャクの骨で出汁をとり自家製孔雀ハムを添えたラーメン「孔雀の夜鳴きそば1500円」の販売をスタート。クジャクの意外な旨味をシンプルに味わってもらえるようにクジャクの骨100%と水だけで出汁をとり、どこか懐かしい味の塩ラーメンに仕上がりました。沖縄・宮古島で農作物に被害を与えるために駆除されてきた「インドクジャク」を使い、親しみやすいラーメンとして提案します。澄んだ黄金色のスープに仕上げています。臭みのない、旨味だけを摘出した上品な清湯スープです。人気ラーメン店「ムタヒロ」監修の塩ダレ使用。能登の海水にライトを当て、40度未満という低温でゆっくりと結晶化させます。恋」を使った細麺は小麦の薫りやつるつるもちもち食感が特徴です。トッピングは自家製孔雀ハム・ゆずの皮・白髪ネギ・かいわれ・糸唐辛子。お好みでゆず胡椒を合わせてお召し上がりください。塩ラーメンに仕上げました。どこか懐かしく温かみのある、ホッとする味わいです。インドやその周辺国が原産、全長90~130cmのキジ科の大型鳥類。指定されているインドクジャク。繁殖して定着したと考えられています。昨年度の駆除件数は300羽と過去最高に達したそうです。株式会社NoblesseObligeがタッグを組み、今年から宮古島外の流通ルートを構築。今までは島内で廃棄されていたクジャクを食肉処理場で適切な処理をすることで美味しい肉として活用できるようになった。食用としてちゃんと通用する肉。最近では島内でも飲食店でカレーやグリル、燻製として提供されるようになってきたそう。Obligeの代表加藤氏よりメッセージ。「弊社では、社会問題の解決につながる食材をオルタナフードと提唱し、その流通拡大に取り組んできました。現地で素晴らしい猟師の方々にお会いできたことでそれを実現することができました。通常は廃棄されている鹿の骨で出汁をとった「鹿ラーメン」を発売。鹿=癖があるというイメージを裏切る、優しく滋味深い味わいで当店の定番人気メニューとなりました。以降、期間限定で「猪ラーメン」「熊ラーメン」「オオグソクムシラーメン」「カエルラーメン」「ザリガニラーメン」を提供してきました。私たちは、害獣として扱われる生き物を有益な食料としておいしく調理して提供することでいのちの繋がりを次世代に伝えていきたいと考えています。いまや日本の国民食として定着している”ラーメン”という形式で初めての食との出会い、新しい可能性を提供していきます。1500円(自家製孔雀ハム・ゆずの皮・白髪ネギ・かいわれ・糸唐辛子・ゆず胡椒がセット)提供期間:10月1日(火)~11月30日(土)※孔雀の入荷状況により売り切れる可能性がございます。態:ジビエ居酒屋「米とサーカス」や、近未来風の肉バル「パンとサーカス」、ゴールデン街のバーなど、特色ある飲食店の企画・運営を行う。ジビエ居酒屋「米とサーカス」で大型ネズミ・ヌートリアを使用したフェアを来年1月に開催。昆虫愛食家の愛(クレイジージャーニー出演)プロデュースのコオロギパウダー入りの団子粉「だんごむしの素」が、11月1日より東京の昆虫食自販機にて販売スタート。「クジャク火鍋」に「熊鍋」で体の中からポカポカ。宮下企画の関連プレスリリースをもっと見るこちらの投稿はプレスリリースではありません。{{/if}}【${title}】${description}最終更新日:${modified}ログインして応援しよう応援するにはFacebookアカウントが必要です。valuepressが許可なくFacebookなどへ投稿することはありません。応援するとは?応援すると、このプレスリリースがランキングで上位表示され、記者から閲覧されやすくなります。FacebookやTwitterでシェアすることによって、より多くの記者・一般ユーザー・業界関係者の目に留まる手助けができます。応援しないFacebookやTwitterでシェア(応援)すると、このプレスリリースがランキングで上位表示され、より多くのユーザーの目に留まる手助けができます。応援するとは?応援すると、このプレスリリースがランキングで上位表示され、記者から閲覧されやすくなります。FacebookやTwitterでシェアすることによって、より多くの記者・一般ユーザー・業界関係者の目に留まる手助けができます。ログインしてフォローしようフォローするにはFacebookアカウントが必要です。valuepressが許可なくFacebookなどへ投稿することはありません。認証中フォローするとは?フォローすると、フォローした企業がプレスリリースを配信した際に、メールで受信することができます。気になる企業の最新動向を把握するのに役立ちます。その他/pressrelease/228772スマートフォン版はこちら。