大き目のナベに3分の1ほどお湯を沸かす。そのナベに入る大きさのボウル(ステンレス製か耐熱ガラス製)か、一回り小さ目のナベに卵を割り入れ、ときほぐす。トリュフを2mmくらいの薄切りにして、更にそれを棒状に細かく切る。お湯が沸いたら、弱火にして、ボウルを浮かべる。泡立て器で卵を絶え間なく混ぜる。固まってくるので、外側と内側が均一の固さになるように大きく混ぜる。好みのテクスチャーになったら、味をみながらお好みの量の塩を加える。残りのトリュフを加える。ボウルをお湯から外して、生クリーム大さじ1~2を加え混ぜ、それ以上卵に火が通らないようにする。パンをトーストして、上に卵をたっぷりのせて召し上がれ!ブログランキングに参加しています!このレシピが気に入った方は是非クリックをお願いします。