湿疹にきび口唇ヘルペス【注意】妊娠中は要注意。「米ニューヨーク医科大学の研究グループは、マイタケから抽出したβ-グルカン複合成分が前立腺ガン細胞を死滅させる働きがあることを見つけた。試験管内でガン細胞の核酸の酸化を促し、デオキシリボ核酸(DNA)を分解してアポトーシス(細胞の自殺)を引き起こした。人間の前立腺ガン細胞を培養してβ-グルカンと反応させたところ、24時間後に95%以上のガン細胞が死んだ。前立腺ガンは米国の高齢者男性の間で最も多い病気で死亡率も高い。センターはマイタケから抽出した酵素を使って血圧上昇を抑制する機能性食品を開発、このほど特許出願した。新潟県はマイタケの主要生産県だが、生産工程で切りくずや茎など不要部分が大量発生し、その有効利用が課題になっていた。マイタケはタンパク質を分解する働きが強いエンドペプチダーゼと呼ばれる酵素を含んでいる。酵素のタンパク質分解によって出来る物質は、血圧上昇を抑制するACE阻害活性という働きを持つことが確認されていた。この点に着目してマイタケの酵素で大豆タンパクを分解すると、他のタンパク質を分解した場合よりも強いACE阻害活性が得られることを突き止めた。」2000.7.25《日経産業新聞》マカアブラナ科のレピディウム属で、インカ帝国の時代より、3,800~4,500mという高地で栽培されており"アンデス薬草の女王"とも呼ばれています。がん作用などがあります。マーガリン■添加物を使わない「カネカは乳化剤などの食品添加物を使わないで菓子の軟らかさを保てる業務用マーガリンを開発した。油脂の配合比率の工夫で融点を下げ、常温で固まりにくくしたうえでマーガリンの固体部分の結晶の大きさを調節。開発したのはフルーツケーキやバームクーヘンなど菓子用マーガリンの「ルガトーソフト」。パームや大豆由来の4種類の油脂を配合。ケーキ生地に練り込んで使う。「ADEKAはフランス産バター味のマーガリン「アロマーデ」を発売。パンや菓子を焼く前に生地に練り込んで使う。油脂の結晶を従来の1/10に細かくしてしっとりした食感になる。大量摂取すると心臓病の原因となるトランス脂肪酸も低減させた。200kg以上のマグロを竿であげる。マグロ生食の発端となった江戸時代のヅケ。その後もっとマグロといえば赤身の時代が続く。(中略)『トロなんざ寿司じゃねえ』トロはダサかったのである」(渡辺文雄編「マグロをまるごと味わう本」)マグロのように部位別に売買される魚は他に類がない。赤身の背節と脂の乗った腹節。それぞれ頭の方から尾に向かってカミ、ナカ、シモと名付けられ、計6つの部位に分かれる。マグロにCO?「インドネシアから輸入された真空パックの冷凍マグロに切り身に、食品衛生法で食品添加物に指定されていない一酸化炭素が使用されている疑いが強まり、厚生省が調査に乗り出した。マグロの切り身に一酸化炭素を吹き付けると鮮やかな赤みが出て長期間変色しない。今年3月~4月中旬にかけ、大阪市と愛知県が店頭の切り身計24検体を検査したところ、2kg当たり2000~2800マイクログラムの一酸化炭素が検出されたため。厚生省によると、天然のマグロの切り身から検出される一酸化炭素は、通常200マイクログラム前後。近い実験場で人工孵化し成長したクロマグロが、このほど産卵に成功し、世界で初めてマグロの完全養殖にが実現した、発表した。マグロは天然資源の減少が心配されていた。→糞を分析マグロもタイも消化能力が低い:消化酵素を加えている人の手で触れるとマグロは火傷する擦り傷に弱い出荷時:急所を外すと、マグロの身が白焼けして市場価値が無くなる。そのため電気モリで捕まえる。稚魚を取り出すときは、返しのない擬餌針で1本づりする。「マルハがマグロ類の中でも最高級とされるクロマグロの養殖事業を強化している。スペインのクロマグロ養殖会社「ヴィアンカ」に出資。南端にある港から漁船に乗って5分。輝く静かな海面にマルハ子会社の奄美養魚(鹿児島県瀬戸内町)の巨大な養殖いけすが並ぶ。その中を悠々と泳ぐのは“海のダイヤ”と呼ばれる高級魚のクロマグロ(本マグロ)。船からエサの冷凍サバが放り込まれると、黒銀色の魚体が跳ねる。同社は熊野灘と高知沖で毎年7月に採取したヨコワ(マグロの養魚)を10月に奄美に移し、体重50kg~70kgに成長した3年目に「マルハ奄美マグロ」として出荷している。養殖物で国内トップシェアだ。マダイ・ブリ・カレイ・カンパチ・ウナギ・フグなど養殖に向く魚を、卵から孵化させ成魚にして出荷する仕組みを研究する。「すでにサケ・マダイなどでは完全に一貫養殖するシステムが確立できた」(白須邦夫所長)成魚から卵を採取、孵化させて再生産すれば天然資源が枯渇する心配はなくなる。510台のいけすでブリを幼魚から育てる。成魚は「黒瀬ブリ」のブランドで量販店に並ぶ。養殖場では病気を無くすためすべての幼魚に毎年1回、手作業でワクチンを摂取。与える固形エサも日水が独自開発し、佐賀県伊万里市の工場で生産している。養殖ブリはしばしば“脂が強すぎる”と敬遠される。日水は水にトウガラシ粉などを混ぜて泳ぐ間に自然に体内の余分な脂肪を落とす手法を編み出した。「九州大学などのグループは切り身になったマグロの種類をDNA(デオキシリボ核酸)から簡単に判別する技術を開発した。国内で流通している太平洋産クロマグロ、大西洋産クロマグロ、ミナミマグロ、キハダマグロ、メバチマグロ、ビンナガマグロを判別できる。開発したのは九大の後藤雅宏教授や科学技術振興機構の北岡桃子研究員らの成果。研究グループが開発した検査役と反応させると約6時間で結果が出る。養殖漁業大手の「拓洋」を誘致して始める。国内ではマルハニチロに次ぐ規模になる■アンセリン2009年、マグロやカツオの筋肉に含まれるアンセリン(アミノ酸が結合した物質)に尿酸値を低下させる効果があった。「2009年、日本配合飼料は、クロマグロの稚魚販売を始める。人工的に卵から孵化させることに成功した。正常化:(西洋)月経の遅れ、無月経に。妊娠中の使用を避ける。latifolia⇒池・沼・河口などの水中に群生する大形の多年草。