Mag.トップ>フード・スイーツ>もうすぐ春がやってきます。さくら肉とも呼ばれるピンクが鮮やかな馬肉もうすぐ春がやってきます。春が近づき、馬刺しの旬がやってきます。別名さくら肉と呼ばれる諸説について「けんぞう」として想う事をつづってみました。古くから伝わる話には、関わった人々の想いが詰まっていると感じていますので、これからも後世に伝えていきたいと思います。春TweetするFacebookでシェアブログで紹介するHTMLコードをコピーして、ブログに貼ってください。~もうすぐ春がやってきます。01:08馬肉は別名「さくら肉」と呼ばれます。その由来については、調べれば調べるほど出てきますがどれも“有力”レベルなのです。中でも有名なのは、実際の色説。馬肉は鉄分が多く馬刺しがきれいな桜色をしていることから桜肉と呼ばれているという説です。確かに現在の馬刺しで良質なものは、氷水解凍してカットした後、適切な処置をすることできれいな桜色(ピンク色)になります。以前の馬刺しも綺麗なサシがはいったトロ馬刺しだったでしょうか?この説は、最近の話なのではないかと思ってしまいます。隠語説はどうでしょう。江戸時代、仏教の教えにより殺生に厳しく獣肉を公に食べることは禁じられていたことから肉を植物の名前で呼んだという説です。