FlatWhite?フラットホワイト?って聞きなれない言葉でしょうが、これは南半球、そうオーストラリアとニュージーランドでは最もポピュラーなエスプレッソドリンク;コーヒーなのです。地元のCafeに行けば必ず“フラットホワイト”を注文する声を聞くことでしょう。それはどんな飲み物なのか?イメージは、ラテのスモールサイズ。ミルクが違う!そう、"ミルクのスチーム"が違うのです。バリスタの技術によってここニュージーランドではフラットホワイト、カプチーノ、ラテのミルクが作り分けされているのです。クリーミーなフラットホワイトのミルクのスティームはベルジャグが一番です。カプチーノはご承知の通り、泡がたくさん(フラッフィー)なドリンクで、エスブレッソ1/3、スチームミルク1/3、そしてフロッフ(泡)ミルク1/3で構成され他のドリンクよりもエスプレッソの味が強い。ラテはイタリア語で“牛乳”、そうミルクたっぷりのドリンクです。エスプレッソ1/3、スチームミルク2.5/3、そしてクリーミーにフォームされたフロッフ(泡;カプチーノとは異なる)0.5/3で出来上がり。問題は“フラットホワイト”。これは、ラテよりも“キメ”の細かい泡をスティーマーで丹念に作り上げ、それをエスプレッソに絡めるようにクリーミーなベルベットタッチのミルク(これは牛乳とはいえない、まさにクリーム)を入れて仕上げる。表示は難しいがエスプレッソ1/3、クリーミーなスチームミルク2/3が妥当だと思う。ニュージーランドと言えば、やはり“酪農”。!大自然の中で育まれた豊かな牛乳とベストマッチのコーヒーがそこで生まれたのです。フラットホワイトはニュージーランドの“国民的ドリンク”のひとつなのです。フラットホワイトはその名の通り、表面が“平らで白い!”ものとして、語源的には“ミルクの入ったコーヒー”から進化して、今やバリスタの努力の賜物で“極限までミルクのクリーミーさ(キメの細かさ)にこだわった極上の庶民派ドリンク”となったのです。white?)と注文の時に聞かれます。その”進化”した形としてフラットホワイトが生まれた!という説があります。NZで95年頃からエスプレッソ文化が生まれ、その過渡期の中でカプチーノは伝統的な名前ではありましたが、ラテというのはシアトル系の名付けた(アメリカンカフェ用語、フランスではカフェ・オーレですからね。イタリアはカフェ・ラテです。)名前ですから、当時のNZには存在していなかった。そこで「ホワイト」を単なるミルクではなく、スティームした滑らかなミルクを注いで作った”エスプレッソ”を正しく「フラットホワイト」と呼んだ!!そんな話をKIWIの先輩バリスタから聞いた事がある。これが正しい語源だと僕は信じています。(笑)ニュージーランドのCafeこちらでCafeというのは、“ランチまたはディナーも食べられるコーヒー屋さん”なのです。食事は見逃してはいけない。スイーツ(デザート)も旨いコーヒーと。day(本日のスープ)"は最高の楽しみの一つ。朝の6時半頃Cafeの前を通ると、キッチンからマフィンを焼くあのいいにおいがついつい朝のCafeに導く。コーヒーの香りのダブルパンチはたまらない。KIWI(ニュージーランド人;キウィー)にとっての朝ごはんは、やはりマフィン。フラットホワイトとマフィンの絶妙な朝食。他にもトーストベーグル&クリームチーズ(+自家製ジャム)エッグベネディクト(ポーチドエッグにホランダー;マヨネーズに似たソースをかけたもの)、フレンチトースト等がメジャーな朝食。ステーキ類やもちろんサンドウィッチ(ボリュームのあるオープンサンド)、そしてパスタや本日のおすすめ(肉や魚のメイン料理)など。天気のいい日は店内はよりも皆外に出たがる、そうオープンテラスでお洒落に!!外で食べるのは特別ではなく日常。店内よりもテラスの方がいつも混んでます。夜はディナーを出す店も多い。ランチとは一味違う“ボリューム系”のメニュー。メインは肉や魚、ベジタリアンの為の野菜メイン料理も用意されていていわゆる”レストラン”なのだがよりカジュアルでフュージョンな料理が多い。これも、移民の多いニュージーランドならではの“多国籍文化”の賜物だろう。CafeはKIWI達の生活そのもの、ライフスタイルそのもの。そこで常に主役かつ脇役を演じるのがフラットホワイトに代表されるKIWIコーヒーなのです。TRADEワールドワイドショップについてお問い合わせアカウント会員登録ログイン。