TravelProfessor世界各国の旅行者向けの観光地・現地に住む方に向けた生活情報を分かりやすく解説しています。2017.01.15イタリアに行ったら絶対試してみたいのが、本場のエキストラヴァージン・オリーブオイルとバルサミコ酢。イタリアでは、サラダを食べるときに日本のような市販のドレッシングは使わず、野菜の上に直接、オリーブオイル、塩、そして好みでヴィネガーをかけて混ぜ合わせるだけです。いうシンプルな食べ方をするだけあって、オリーブやヴィネガーの品質にもこだわるのがイタリア人。南北に長いイタリア半島では、気候が土地によって違うので、その土地土地の特徴のあるオリーブオイルがあるので、お気に入りを見つけるのも楽しいですね。毎年オリーブの実は秋に収穫をするので、晩秋にイタリアを訪れる場合、その年に取れた新鮮なオリーブオイルが手に入ります。ここでは、イタリアならではの調味料であるオリーブオイル、バルサミコヴィネガー、について、ご案内いたします。イタリアのオリーブオイルイタリア料理に欠かせないオリーブオイルは、日本でも日常の食材のひとつです。オリーブオイルは、オイルという名前とは異なり、新鮮なオリーブの実を絞っただけの混じりけのない天然のオリーブジュースとも言うべきものです。イタリアでは、毎朝小さじいっぱいのオリーブオイルを飲むと健康にいいともいわれているほど、身近なヘルシー食材です。イタリアでは、どちらかというとお醤油のような感じで、何にでもたらして使います。食欲がないときや、台所に何もないときでも、パスタやパン、野菜にオリーブオイルと塩をかけただけで、おいしい一品に早変わりできるという便利さも人気の秘密です。いうシンプルな料理の場合には、特にオリーブオイルの品質がものをいいます。VERGINE)エキストラヴァージン・オリーブオイルは、オリーブオイルの一番搾りである最上級の品質です。オリーブオイルを買うのなら、絶対にエキストラヴァージンを選びましょう。瓶のラベルには、必ず表記がしてあるので、買うときは必ず確認しましょう。EUの共通のルールでは、収穫後48時間以内に、28度を超えない冷却抽出製法で、オリーブの実の油分のみをろ過したオイルだけが、エキストラヴァージン・オリーブオイルの表記をすることができます。酸味は0.8%以内という品質制限も指定されているのです。ワインと同様に、製造する地域、製法によって、DOP、IGPという格付け認定されているオリーブオイルも存在します。有機栽培で製造されたオリーブオイルには、オーガニック認定されているので、選ぶ際の判断の基準になります。関するすべての工程が、指定する地域で行われていることが義務付けられています。関するある工程が、指定する地域で行われていることが義務付けられています。BIOLOGICO)EU共通の有機栽培農業の認定ルールを満たしたものに、認証マークが付けられています。・北イタリアのリグーリア地方(LIGIRIA)タジャスカ(TAGGIASCA)種という小粒のオリーブ。魚介類にぴったりです。・中部イタリアのトスカーナ地方(TOSCANA)オリーブのフルーティな香りに、ピリッとした刺激のある辛みがある、華やかな強い味わいです。・南イタリアのプーリア地方(PUGLIA)イタリアの生産量の大部分を占めるオリーブオイルの一大産地。南イタリアの熱い太陽に育てられたオリーブは、フルーティながらもマイルドな味わいです。・ローマ近郊のラツィオ州サビーナ地方(SABINA)ローマで味わうなら、地元のDOP認定されているオリーブオイル。香も味もフルーツの香りで、甘さと苦みとピリ辛さのバランスが取れている新鮮な感覚のオイルで、おすすめです。オリーブは、地域の特徴のほか、収穫年、そしてオリーブの実がなっていた木の樹齢によっても味が変わってきます。ワインのように、オリーブオイルのソムリエという資格があるくらい奥が深い食品です。機会があれば、ぜひ、パンにたらしていろんな種類を試して、味の違いを比べてみてください。オリーブオイルは、瓶に詰めた時から18か月が賞味期限です。オイルは劣化しやすいので、買うときには、製造年も確認しましょう。ちなみに、2015年のオリーブオイルは、質、量ともに当たり年でした。BALSAMICO)バルサミコ・ヴィネガーとは、簡単に言えば、ブドウを原料としたお酢を樽の中で長期熟成したものです。バルサミコとは「芳香のある」という意味のイタリア語です。バルサミコ・ヴィネガーは、1000年以上もの歴史があり、かつては高貴な人の不老長寿の薬として珍重されていたというくらい、独特の味と香りのある特徴的なお酢です。TRADIZIONALE(アチェート・バルサミコ・トラディッツォナーレ)と名乗れます。そのうえ、最低でも12年、または25年以上熟成させたものがDOP認定されています。25年以上熟成させたものは、ストラヴェッキオ(STRAVECCHIO)と呼ばれ、50年、100年物の長期熟成のものまであり、味覚はお酢とは思えないほどまろやかな深い味わいです。した長期熟成させた伝統的なバルサミコヴィネガーはとても高価なので、一般には、熟成期間の短いものや、カラメル色素などで色を付けたものなのが一般に出回っています。最近では、使いやすいバルサミコ風味のソースも各種販売されています。イタリアの食材は、ラベルに原料名を正確に記載することが義務付けられているので、買うときにはどういう製品か、きちんと確認しましょう。実は、普通にサラダにかけるのであれば、酸味が少なくなったDOP認定の伝統的なものでなければならないというわけではないので、普通のバルサミコヴィネガーでも、十分風味を楽しめます。伝統的なものに似た味を楽しみたいのなら、小鍋でじっくり焦がさないように煮詰めると、まろやかな味わいが出てくるので、アイスクリームやイチゴにかけて、一風変わった味覚を楽しめます。コピーmahitoをフォローするmahitoTravelProfessor関連記事ローマローマのランドマーク!ヴィットリオ・エマヌエーレ2世記念堂ローマの旧市街地のちょうど真ん中にあるヴィットーリオ・エマヌエーレ2世記念堂。頂上にある勝利の女神が率いるブロンズの騎馬像は、ローマ中心地のどこからでもよく見え、まさしくローマのランドマークです。真っ白な大理石が美しく、近くで見ると...ローマ落書き?現代アート?ローマの天井のない美術館、ストリートアートを見に行こう!世界遺産の街ローマは、もったいないことに、いたるところに落書きがあふれています。何年も前から、問題になっていて、罰金などもきびしく決められているにも関わらず、落書きは後を絶ちません。最近では、落書きではないグラフィックアートを、街の中に...ローマ地下鉄、バスに乗ってみよう!約直径5キロのローマの街は、健脚派なら十分に歩いて回れる人間サイズの大きさです。ローマっ子になった気分で、車の通らない路地の小さな教会や、庶民的なお店を覗きながらの観光は、忘れられない旅の思い出になること間違いなしです。そんな昔ながら...ローマローマで魅力的なイタリアワインを探そうイタリアには、紀元前にさかのぼるブドウ栽培の長い歴史的背景があって、イタリア全土で5,000種もの豊富なブドウの品種によって作られる個性的なワインがたくさんあります。イタリアに来たのなら、本場の美味しいワインを楽しんでみたいものです...ローマ簡単、道歩き用イタリア語レッスンイタリアで通じるのは当然のようにイタリア語。英語は、日本と同じくらいしか通じません。そこで、ぜひ、覚えたい旅のイタリア語、ご紹介します。実は、名所、旧跡よりも、その土地の本当の顔がよく見えて、面白いのがスーパー。ほんの10年ほど前までは、お昼休みの時間には閉店していたローマのスーパーも、今では、一日中通しての営業で、冷房完備。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホームヨーロッパローマ当サイト:TravelProfessorについて世界各国に実際にお住まいのライター様に寄稿いただいた現地の生の情報を写真付で公開しています。当サイトへのリンクはフリーですので、ご紹介頂けますと大変嬉しく思います。当サイト:TravelProfessorについて世界各国に実際にお住まいのライター様に寄稿いただいた現地の生の情報を写真付で公開しています。当サイトへのリンクはフリーですので、ご紹介頂けますと大変嬉しく思います。(画像の転載はご遠慮下さい)カテゴリーアジア97インドネシア49カンボジア4シンガポール1タイ24マレーシア18ミャンマー1ヨーロッパ394イギリス25オランダ81オーストリア86スペイン14ドイツ19フランス31ベルギー56ローマ82北アメリカ69アメリカ35カナダ34日本69北海道69最近の投稿ジャーマンポテトは本当にドイツにあるの?ドイツ人はソーセージばかり食べているの?ドイツ人はいつもビールを飲んでいる?『ドイツ人』とはどんな人なのでしょう?ドイツは本当に休暇大国なのでしょうか?ドイツの教育:10歳で決まる学校システムはもはや過去?ドイツの勉強法:親の視点からは言いたいことがあれこれドイツの小学校:子どものキャパやペースに合った勉強法は正しい?ドイツの小学校は当たり外れが大きい!?ドイツの小学校は適性によって入学の時期が決まるタイトルとURLをコピーしました。