ミレは、6代にわたりワインづくりをおこなう家族経営のドメーヌ。サンセールの中でも優良生産者が数多く集まるビュエ村にて、現在は6代目のスティーブが父親のジェラールと共にワインづくりを行っている。コンクールやワイン専門誌でも常に高い評価を受ける、サンセールでも注目の若手生産者である。父親のジェラールの代にワインをメインとしたドメーヌを設立。現在は6代目のスティーブがワインづくりを担う。当初4ヘクタールだったぶどう畑は19ヘクタールにまで広がり、リュットレゾネ(減農薬)で丁寧なワインづくりを行っている。ワイナリー情報:味わい・こだわり世界中でサンセールは高く評価されており。辛口白ワインではシャブリと人気を二分する。シレックス土壌の3種類に明確に分かれており、それぞれ異なるミネラル感あふれる味わいを形成。ミレでは畑の手入れ、収穫、醸造の全工程を区画ごとに分けて行い、最終的にその年に最もふさわしい味わいにワインをアッサンブラージュ(ブレンド)。爽やかな酸味と上品なミネラル感を併せ持つ、透き通るような味わいのサンセールをつくっている。初心者編~グラスの形でワインの味わいは変わる?~スパークリングワイン編~[一覧はこちら]。