圧力なべで煮ることで時間の短縮が可能になります。砂糖を入れてからは圧力をかけないで、焦がさないようなべ底からかき混ぜましょう。■電子レンジで手軽にこれは裏技のようなものです。水気を切ってヘタと種と傷んだ部分を取る。実を一つずつ半分に切って、耐熱ボウルに入れて砂糖を半分ほど加え木べらで混ぜる。600wで4分の目安にレンジを回す。一度取り出し残りの砂糖を入れて混ぜ、さらに2分加熱。一度取り出し混ぜて、2分加熱を繰り返す。好みの硬さと味になったら完成。簡単に作ることが出来ますね。手作りという意味ではやはりちょっと避けたいですが、時間がない方や手間が気になる方は参考にしてもらえればと思います。電子レンジの賛否はありますが、梅の量があまりに少量なときにこの方法が便利です。一つに全てを入れるのではなく、幾つかに小分けすることをオススメします。ジャムは空気に触れることを嫌うので、小分けすることで開封していないものを長期保存することが出来ます。容器はやはり密閉できるビンが煮沸消毒できるので、衛生面で優れています。密閉が可能なタイプの瓶であれば、なおさらジャムの保存に向いていますよ。瓶であれば容器にジャムを入れてからも煮沸消毒が可能になります。梅ジャムのビン詰方法まず、瓶を煮沸消毒しましょう。<ビンの煮沸消毒方法>90度以上のたっぷりのお湯に5分以上を目安に浸します。トングなどで取り出したら清潔な布の上に逆さまに置いて水気を切ります。<ホワイトリカーを使って消毒>ホワイトリカーを瓶に入れて内側全体になじむように混ぜます。5分以上ほど置いて、ホワイトリカーを出したら乾燥させます。<ビンに梅ジャムを詰める>余熱で乾燥したら梅ジャムを9割程度入れます。梅ジャムが熱いうちに入れるのもポイントです。瓶に入れたらしっかりと蓋を閉めます。1分ほど待つと内圧が上昇します。一瞬だけ蓋を開けて内圧を逃すともう一度しっかり蓋を閉めて完成です。内圧を逃す事で腐りにくくなり、長期保存ができるようになります。冷めるまでビンを逆さまにしておきます。煮沸消毒は火傷に注意してください。思わず熱湯が跳ねたり、箸やトングをつたって火傷する場合がありますから。梅ジャムの冷凍保存ジャムは全般的に冷凍保存が可能で、長期保存を考えると冷凍がオススメです。瓶に入れたままの冷凍は注意が必要。満タン近く入ったまま瓶を冷凍すると冷凍している内に瓶が割れてしまいます。冷凍する場合はジャムを8割程度にしておいて冷凍してくださいね。耐熱用の瓶というのもポイントです。耐熱用でなければ割れやすくなります。瓶が割れるのが気になるようであればジップロックで代用することも可能です。保存期間は保存方法によって異なります。あれば1年程はだいじょうぶです。<開封後>原則的に冷蔵保存してください。2週間以内に使い切るのが目安といわれいます。賞味期限に関して左右するのは、糖度の高さです。糖度が高ければ、賞味期限が長くなります。ジャムは一般的に糖度が高いので、適切な保存方法であれば保存期間内は美味しく頂ける範囲になっています。おわりに梅を加熱すると、美容や健康の効果が高まると最近人気ですね。梅のシーズン時期には、大量の梅がだんだん安く店頭に並びますので、梅ジュースや梅酒を作ってさらにジャムも作ればお得感満載!完熟梅や冷凍梅や梅シロップ後の梅でジャムの作り方は簡単ですよね。保存方法は冷凍も可能で長期保存に向いていますので、ぜひ作って来年まで楽しんでください。この記事を書いた人BESO作家BESO。オーガニックやスピリチュアルライフを楽しむクリエイター。批判や対立から次のステージへ行けるように日々精進しております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトKana当サイトの管理人。自然やナチュラルな生き方を日々追求している。地球の環境問題や食料問題を真剣に考えるようになり、菜食主義を実践。現在も元気にベジタリアニズム道を突っ走っている。Nature.ホームシェアメニューメールTOPへ。