毎年梅雨の時期に手づくり梅干しを仕込み続けて10年。失敗しない作り方のコツがわかってきたのでそれをお伝えします。まとめページ2009年から毎年作っている手前味噌づくりの記録記事をまとめました。【2019年】寒の水で味噌・醤油を仕込む毎年大寒の時期に手作りの味噌を作ります。山の湧水を汲みにくところから、こうじ、大豆の分量、購入方法や味噌づくりの工程についてまとめています。作られる「ねずし」のレシピ。ねずしに使う大根の保存方法や塩マスの手に入れ方もお伝えしています。準備と冬支度~2017年の振り返りすっかり更新が途絶えてしまっていました。気がつけば2017年も大晦日。里山の年末は忙しい、忙しい。はぁ、なんて愛おしい一滴。梅の土用干し漬けこんだ梅を天日に干す梅の土用干し。天気と自分の都合が合わず今年は無理かとあきらめていましたが、最後の最後で干すことができました。ものの見事にカビてしまった。今年は我が家の糠床がいい塩梅。今までで一番いい感じ。5月下旬から6月ごろが摘みどき。一週間から二週間遅い。きゃらぶきを炊きます。初心者でもできる?初めて寄せ植えを作ってみた(夏篇)人気記事ランキング岐阜の郷土料理【朴葉(ほおば)寿司】の作り方。初心者でもできる?初めて寄せ植えを作ってみた(夏篇)人気記事ランキング岐阜の郷土料理【朴葉(ほおば)寿司】の作り方。"https://yamannaka.com/wp-content/plugins/wordpress-23-related-posts-plugin/static/js/pinterest.js-end");。