日本の国果物にも指定されている柿は、日本人にとって、最も身近にある果物のひとつかもしれません。柿が食用として広がったのは、鎌倉時代から。普段身近にみることのある柿の木のほとんどが「渋柿」にあたります。食用は甘柿、渋柿はよほど熟さないと食用にすることはできません。(筆者は昔祖母の家に成っている渋柿を勝手に食べて「口がしびれてしばらく何も食べられない」という苦い思い出があります。)ではなぜこんな渋い果物を植えているのか。この渋柿、実は柿渋をつくる原料となるために植えられているのです。やけどやあかぎれにしっぷする薬」など、多様な用途を誇っております。湿気も多く、河川にも恵まれた日本で、柿は大切な役割を担っていたのです。今の私達の生活に「柿渋」はまったく出てこないですよね。理由は柿渋のかわりに「あるもの」が代替しているからなんです。安く安易に手に入る今、柿渋の出番は殆どないのです。渋柿はどうなっちゃうの?!、と渋柿のイマを案じられた方、ご安心ください。現在、柿を植えている多くのご家庭では「干し柿」を作っているみたいですよ。材料は柿(甘柿でも渋柿でもOK!)、ひも、お水のみ!意外と簡単に作ることができます。「色」:全体的に色が均一で、赤みがあるもの。ヘタを軽くめくってみた時に、奥まできれいに柿色がついている。「ヘタ」:ヘタの色が濃い緑色で、柿の真ん中についているもの。形が整っており、果皮から離れずに張り付いているもの「果皮」:色が鮮やかでツヤがあるものがいい。果皮にブルーム(白い粉状のもの)がついていれば、糖度が高い証拠。「大きさ・重さ」:色大きくて重みがあるもの。した手ごたえのあるもの。二日酔い予防にも!柿の栄養と魅力とは?柿には豊富な栄養が含まれており、健康効果が非常に優れています。ビタミンAにビタミンC、ミネラルなどのほか、柿特有の栄養素のタンニン。柿の葉寿司でおなじみの”柿の葉”には、果肉の30倍ものビタミンCが含まれると言われています。タンニンは二日酔い予防もあるといわれています。2019.10.23少しずつ木枯らしが冷たく、肌寒い季節となってきました。こんな夜は七輪を出して、網焼きにしたししゃもを肴に日本酒をくいっといきたいところ。2019.11.19冷え込む季節に嬉しいぽかぽかの鍋料理。2020.01.07ブロッコリーとカリフラワー、みなさんはどちらのほうがお好きでしょうか。見た目はとても似ていますが、味や食感は違いますよね。WordPress.。