“エスプレッソのいい香りで朝早く目覚め、まだ暗いうちに犬と共に探求の熱狂に身を委ねる。いい1日になるようにと願いながら。“地溝”に踏み入れた時には、もう眠気は吹き飛び、その瞬間、瞬間ごとに、そこに存在する全ての音、枝のサラサラという音、湿った土と苔の匂いを感じながら歩く。樫やポプラの乾いた落ち葉の上をゆっくり歩きながら、しっとりとした霧を顔で感じる。それから、鼓動が強く打ち、犬がある一点に集中し、それが良いものであるようにと願う。犬が更に強く動き出したら、じっくりと見て、そして犬の助けを借りながら、ゆっくり掘り始める。本当の事を言うと、目で見るだけではない。土から、空気の中から、そして静脈に入り込んでくる香りから、それを感じ取る。その時、激しく尾を振り、よくやったとご褒美をもらうのを待っている犬にキスをする。Tartufiの創立者・リノは真のトリュフ愛好者である。国内全州からトリュフ買い、全世界でそれを売りさばく他との違いは言うと、リノは狩用の犬を自ら飼い、彼自身が最良の場所、この貴重な球根が隠れている場所に赴く。トリュフが発育する期間、季節、また掘り出す最良の技術を遵守する。Tartufiは、その品質とリクエストに応じた最大の透明性と注意を持って、自らが採取した貴重なトリュフを、直接お客様にお届け致します。中間業者を全くはさむ事なく、リノのトリュフは最大の配慮をもって収穫・厳選されたのち、レストランやグルメのお客様のテーブルに到着します。トリュフはトリュフでしかありませんが、トスカーナは、他の土地のものとは違いが明らかな最高品質のトリュフが発見される、という事をご理解頂きたいと思います。侵食作用によってできた窪み、渓流、沈下によってできた溝、白粘土質で凝灰岩の丘により成り立つトスカーナは、独特の生態系を持っています。柔らかい地層が重なり合い、そこにトリュフが根付くのです。レ・クレテ・セネージ、サン・ミニアテージ、カゼンティーノ、ムジェッロは、トスカーナ・白トリュフにおいて興味深い場所のいくつかです。これらの場所では、絶え間なく情熱をもった採集者によって、最高級品ともいえるトリュフがよく見つかります。友達が私に見せる多くのトリュフの中に、しばしばその最高級品を見つけます。それがいかに価値あるものか、彼らに告げるようにしています。Tartufiにお任せ下さい。綿密な調査により、ゆうに200から300グラムを超える、また時にそれ以上の大きさのものがしばしば発見され、その中から注意深く厳選されたものをお客様にお届けする事を約束します。