北條行治)の、『水熟桃』を2017年9月6日(水)に販売開始いたします。桃は傷みやすく、冷蔵庫で冷やすと甘さが減少し味が落ちてしまうなど、長期保存がとても難しい果物です。そのため、本当に美味しい「生桃」を食べられる機会は1年でほんのわずかしかありませんでした。今回、シーズンオフの時期や特別なイベントの贈答用として、いつでも美味しい「生桃」を楽しんでいただけるよう、「パラチノース(R)」を配合することで岡山特産の高級桃を1年中ほぼ“生”の状態で提供できる『水熟桃』を開発いたしました。はちみつにも含まれる天然の糖質「パラチノース(R)」の物性・加工特性である、吸湿性や褐変抑制により、桃の果肉をより“生”に近い状態で褐色に変わるのを防ぎ、長期間保持できるようになりました。糖質の吸収スピードをゆっくりにする「パラチノース(R)」の健康特性により、ヘルシーさもプラスすることが可能になりました。従来のコンポートや缶詰のような加工品ではなく、“生の風味”と“皮つき”の、限りなく“生”に近い美味しい桃を、まるごと贅沢にお届けいたします。『水熟桃』の原料となる桃は、果樂株式会社(岡山県倉敷市)の全面的協力により、旬のおいしい桃を使用。今までに無い「生桃」の歯応えと、風味を残しながら長期保存を可能にした加工技術を組み合わせ、試行錯誤を繰り返し、商品化まで3年を経てこのたび発売に至りました。2017年9月6日(水)■「パラチノース(R)」とは?パラチノース(R)は蜂蜜中に微量に含まれる天然の糖質で、工業的には砂糖を原料として作られます。1984年、三井製糖独自の酵素技術を生かし工業化に成功しました。パラチノース(R)は、甘みをつけるだけでなく、食感をコントロールする、腐敗を防ぐなど様々な物性・加工特性があります。砂糖と同じ4kcal/gのエネルギーを持ちますが、小腸での分解速度が砂糖に比べて約5倍遅く、ゆっくり消化吸収されるため、エネルギー的には砂糖と同じでも生理学的に異なるという、健康特性もあります。甘さは砂糖の約1/2ですが、良質な味質をもち、虫歯の原因になりにくい安全な糖質であり、一般の食品・飲料などに幅広く使用されています。三井製糖はパラチノース(R)に着目し、研究活動を進めてきました。■スローカロリーとはスローカロリーとは、糖質の小腸での消化吸収速度がゆっくりであることです。吸収の早い糖は小腸の上部で素早く消化吸収されるのに対し、スローカロリーは小腸全体でゆっくり消化吸収されます。パラチノース(R)をはじめとする、様々な研究活動の結果から、食習慣改善や生活習慣対策におけるスローカロリーの評価が高まり、健康に配慮した食品や長時間体を動かす必要のあるスポーツ分野での食品、理想的なボディメイクのための食品や、パティシエが仕上げるスイーツ等でもスローカロリーの考え方が取り入れられています。■スローカロリープロジェクトとは生活習慣病が増加傾向にある中、「砂糖は太る」のようなイメージを持たれがちですが、砂糖は食品の美味しさや物性の面で日本の食文化を彩ってきた重要な食品素材です。砂糖を代表とする糖質を悪者とする「糖質絶対悪」の考え方や、ローカロリーやノンカロリー食品を善とする「エネルギー絶対悪」の考え方ではなく、スローカロリープロジェクトでは、これまでの食文化を基礎とし、バランスを取りながら各食品素材の良さを活用し、その上で健康になれることが理想的な食の状態であると考えています。プロジェクト賛同企業とともに、糖質エネルギーの質に注目し、消化吸収が穏やかな天然の糖『パラチノース(R)』を利用した研究を行うとともに、スローカロリーの考え方を食に活用し、「元気でスッキリした健康な体を創る」を目標に啓発活動を行っています。『スプーン印』の砂糖として広く知られており、国内製糖シェア1位。対するお問い合わせはこちら問い合わせフォームプレスリリース配信企業に直接連絡できます。社会・政治・経済(国際)小ジャンルこの条件で絞り込む。