ワインハピネスコレクションへようこそ。(フランス・リムー)生産者:アラン・カヴァイユリムーの地に先祖を持ち、祖父はヴィニュロンだったアラン・カヴァイユ。元ワインラバーは、カリブ海の仏領アンティユ諸島で香水販売に携わった後、何かに引きつけられるように、同時にごく自然に、リムーの地に帰来し、後取りのいない生産者アントワン・タイランが退職するに当たって畑を購入しました。ワイナリー自体は小さいが(現在9haの畑を所有)、自分自身でコントロールしたいので、小さいままで維持したいと考えるアラン・カヴァイユは、上級キュヴェ、セカンドワインなどを作ってしまうと必然的に、いいとこどりで高いキュヴェが出来てしまうという理由から、表現したいキャラクターをそれぞれ全面に出した、大きな価格の差がない複数キュヴェを作っています。造っているキュヴェも、「ヴィンテージの違いを表現したい」、「ヴィンテージの違いを楽しみにしてもらいたい」という強い思いから、あえて、複数年で収穫されたブドウを使ったノン・ヴィンテージにはせずに、単年で収穫されたブドウを使い、ヴィンテージのものを造っています。アランは、香りをかぐと、その印象でワインをジャッジしてしまう、口に含んだ後に温められて口腔から上る香りで十分、など独自の試飲方法も編み出しています。ピレネー山脈の影響を受ける為に、非常に特殊なミクロクリマを持つとされるリムーは、下の地図に分類されるように大きく4つのテロワールに分類されます。ピレネー山脈の影響を万弁なく受け、標高は200〜300Mとそれほど高くないのが特徴。2008年からは有機栽培に移行し、2012年ヴィンテージより正式に認可有機となる予定です。白桃や柑橘系果実、リンゴ、ミネラルなどの生き生きとしてエレガントな香りにほんのりとナッツの香りが感じられる。味わいは、フレッシュさと共に繊細さや深み、複雑さを感じ、ほんのりと苦みを感じる余韻へと続く。バランスが良く洗練されたスパークリングワイン。アペラシオン:クレマン・ド・リムーシャルドネ50%、シュナン・ブラン40%、ピノ・ノワール10%ドザージュ6g/L、平均収量30hl/ha、マロラクティック発酵なし、生産本数4,000本ピノ・ノワールのプレスから抽出された、きれいな淡いバラ色の外観が特徴。シトラスやカリン、下生え、紅茶などの香りにほのかなオークのニュアンス。程良く厚みのあるボディは、複雑であるが、繊細で、涼しげなミネラルを余韻で感じる上品なスパークリングワイン。ドザージュ7g/L、平均収量30hl/ha、マロラクティック発酵なし、生産本数7,000本リンゴ、アカシア、白い花やミネラル、微かにジンジャーのニュアンスを持つフレッシュで心地良い香り。した味わいは、口当たりは滑らかで、程良い厚みがある。色々なシチュエーションに使えるお薦めスパークリングワイン。チャットでショップオーナーに直接お問い合わせ頂けます。FAXまたはメールでお問合せは、24時間の受付ですが、返信にお時間をいただくことがございます。お急ぎの場合はお電話にてご連絡ください。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。