世界中の美食のフルコースのために進化させた世界戦略酒を携え、世界中の美食のテーブルに果敢に挑戦した記録。2014年11月、惜しまれながらその活動に終止符を打つ。スポンサーリンク上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。『COGITO(コジト)』にてこれぞ武士のたしなみ!“ジビエと殿様酒”のMODERN酒道エクササイズが行われました。この模様が、『美食サライ』公式HPにて、ナント!!本日トップ記事にて紹介されておりますので、是非以下をクリックして見て頂きたい。4ヶ月!!時を超え、侍のDNAを呼び覚ます酒道イベント!大いに盛り上がりました。ショコラ!正直、おいしい!作りたてのカカオの風味と優しくなめらかな食感が素晴らしい。輸入されたボンボンショコラとの違いは、輸送時にあるらしいとのこと。低温に置かれるとショコラが固くなってしまう。一度固くなると、作りたての口溶け優しいテクスチャーが失われる。勝山は潔い"NOブレンド"のため、酒の成熟状況を見極め、どのタンクのものから出荷するかを決めております。この日は、父の平一会長、御自ら購入してきた、"日本の名酒(新酒)"との利き比べも行い、現在のトレンドを調査しました。『日本酒のビール化現象』!?!?!?!?!?!?!?!?個人的にココ2〜3年、日本酒の酒質が"ビール化"!?してきているように感じてます。最近の傾向というか、特徴というか、口の中の図式は炭酸味と酸味→苦み/渋み→辛味・・・・(最後に米の雑味)。なんか"ビール"っぽいでしょ。ラプター(試作第一号)"の登場です!!昨日、ラプターの初搾りでした。ここ数週間、挨拶もかけられないほど鬼気迫るオーラ充満の後藤杜氏が、久々の笑み。『これぞ、アルコール飲料として日本が世界に圧倒的差別化できる酒が出来た!』このレベルの酒になると、火入れして最低3ヶ月は寝かせないと本当の真価が発揮されません。初搾りの利き酒はあくまでも出来上がった酒の性質とポテンシャルを見極め、次の試作の手立てを考えるために行います。ついでに言いますと、さらに1年寝かせることにより、お米の味がのってきて旨味が増し、より優しい口当たりとなります。この"米の味が乗る"が重要で、米の味が増すと余計な酸味が穏やかになり、全体的なまとまりが一段と良くなります。ラプター』は『元』の初搾りの時の感動を越えた、突き抜けた酒となりました。SWEETS〜"スーパースイーツ""スーパースイーツは、あなたのスイーツライフをサポートします。特典いっぱい!会員制のプレミアムクラブ、スイーツ検定など盛りだくさん。http://super-sweets.jp/blog/home/スイーツの定番HPに、MODERN酒道体験が連載されております。http://super-sweets.jp/blog/katsuyama/prologue/スイーツと日本酒のステキな関係に確実に一石を投じる新しい試み。スイーツのシェフと日本酒蔵元が今までにないガチンコのコラボレーションを展開します!。地元限定ショコラ!本日、仙台三越のサロン・デュ・ショコラにてトークショーをしてきました。昨日が大御所、ジャン・ポール・エヴァンだっただけに、久々に結構緊張してしまいました。ショコラの売り場には当然、勝山のお酒もお買い求め出来ますので、チョコと殿様酒のマリアージュをお楽しみ頂けます。ヴァレンタイン当日ギリギリでのお買い求めしようとせず、前もってゆとりを持ってお買い求めに来てください。ライトニングII"です。勝山の新商品のプロトタイプで、次世代の日本酒の姿を垣間見る事が出来るスグレものです!この"ライトニングII"も、仙台三越のみの期間限定特別商品です。厳かに執り行われました。仙台藩の文化、伊達家の文化を継承する人財の輪が広がることは、誠に喜ばしい限りでございます。)では政宗公へ捧げた“御神酒(おみき)”で行いました。梅の水引に飾られた御神酒は、2009年勝山『暁』。2009年という年は近年で一番のお米の“当たり年”でございます。蔵元ブログ終了のお知らせお気に入りブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0インフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOGアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。1996ー2004年のパリSHOZAN時代にフレンチジャパニーズ料理で一世風靡、ファンション関係者から映画関係者の溜まり場になり、よく撮影にも使用された。アランデュカスをはじめスターシェフまでが通いつめ、フランス発のZENスタイルを確立し、お膳や弁当箱、花瓶等のガラスの器を多用した独自の盛付けプレゼンテーションの美しさは各方面に影響を与える。フラワーアーティストのクリスチャントルチュとのコラボも好評で、常に話題に事欠かないレストランであった。その評判を聞きつけたのがサルバトーレフェラガモのトップ、ワンダ・フェラガモ女史。フェラガモの本拠フィレンツェのフェラガモ家のフィレンツェ初デザイナーズホテルのダイニングバーのコンセプター兼プロデューサーに就任。BAR)はたちまちフィレンツェの貴族とセレブの集会所になり、フィレンツェの料理業界を一変させた。2003年にはアメリカの旅行業界紙にヨーロッパで一番ホットな場所に選ばれ、快進撃を続ける。同年イタリアの最優秀ベストバー受賞、2005年フィレンツェのベストカフェ受賞。2008年武者修行を終え満を持して仙台の実家に戻る。今度は日本酒業界に旋風を巻き起こすために蔵元に就任。「世界一の蔵」を目指し、日本酒の世界的な価値の発掘に余念がない。日本酒の世界的ユニークな日本酒にしかできない絶対価値をまとめているのが「MODERN酒道エクササイズ」。日本酒の新たな魅力にスポットを当てることで世界中の人を魅了し、米の「旨味」で世界をハッピーにすることを使命とする。日本酒の高みを目指すべく新商品開発に余念がない。HEART基金の設立に参加。2012年ミス・ユニバース東北仙台大会のスポンサーとなる。"美しい水処には美味い米あり、美味い米処には美酒あり、美酒ある処には美人アリ!"をモットーに東北から世界大会優勝を夢見る。導入し、見事初年度チャレンジで日本代表を輩出したことはもはや伝説となっている。シリーズをリリースする。GACKTをリリースする。1本5,000円と高級酒でありながら、年間1万本を販売する。AKATSUKI"と"暁"を手渡しで献上する。する超富裕層マーケットの日本酒開拓を香港で初めて行い、予想以上の好評を博し、超富裕層マーケットを見事日本酒ファンに改宗させることに成功。2014年、現スペイン国王(当時皇太子)へバルセロナにて直接手渡しで勝山"元"を献上する。Rocaで出会った"元"の虜になった。ブレンド日本酒を開発し、在日キューバ大使館にて、伊達家18代当主とキューバ大使とともに発売記念パーティーを行い、TVビジネスサテライトでその発表会風景を放映される。SMOKER"、限定4000本。ジュリエット"No.2がおまけに付いている、最高にクールなパッケージングデザインの自信作。これが私が手がけた最後のお酒となる。ソサエティーの共同主催による、広東料理で至高のワインと勝山のガチ勝負イベントでした。ブレンド酒として登場させた。"鳳-FENG"は22年ものと"LEI"シリーズとのブレンド、"凰-WONG"は22年ものと"元"シリーズとのブレンド。それぞれフォアグラ、干しアワビ、北京ダック、乳飲み仔豚と狙い通りパーフェクトなマリアージュで魅了し、高級希少ワインを大きく引き離しました。結果、勝山の勝利でこの歴史的なイベントは歓喜とともに終了。勝山は香港にて一つのレジェンドを打ち立てました!そして帰国後、フランスのシャトーとの前代未聞の世界限定!神業コラボ企画、フランスのワインメーカーとの凄い企画、スペイン、キューバ、レバノン、香港、シンガポール、イタリア、ヴァチカン、ベトナムなど海外との企画が目白押しだったにも拘わらす、実家である伊澤家内の突然のクーデターにより勝山酒造を11月末で退社。現在は"真理の探究"をライフワークとする日々を送る。