小布施から(その3)小布施ワイナリーの地下貯蔵庫です。真夏でもかなり涼しくて半袖では長く居られません。2009年産のワインが樽熟成中でした。同じ葡萄品種でも樽によって微妙に、でもはっきりと味わい・風味が異なります。要因が複雑に組み合わさって造られています。我々が普段目にするボトル一本でそのすべてを理解することは全く無理な話であります。イタリア産と比べるとやや熟成した風味としっかりした味わいで、食感もしっとりしています。無菌豚と天然海水塩のみ。着色料や保存料も使いません。札幌にて本日札幌での日本ソムリエ協会総会にて理事職を拝命いたしました。日本におけるワイン普及に努めて行きたいと思います。今後とも宜しくお願いいたします。