能登にはうまいもんがたくさんあります。魚貝類の素材がいいのは当たりまえ!料理人が腕によりをかけたお料理は素材の良さを引き出した絶品料理ばかり。今新では料理に情熱を注いだ主人が料理の腕をふるい真心こもったお料理でおもてなしをいたします。大きなあなごが器からはみ出すほど大きく、ボリューム満点の能登あなご丼は人気メニューです。輪島へ来たら能登あなご丼を忘れず今新で食べて下さい。大満足間違いなし!能登は海の幸が豊富な地域です。新鮮な魚はとても美味しいです。今新自慢の刺身定食をご堪能下さい。定番の人気メニューです。黄金色に揚がったえびや野菜はとても美味しく、お口の中に入れると、「サクッ」と衣が割れ、中の食材と一緒に旨みがあふれ出します。主人が獲って来てお安くします。海女さんが素潜りで獲った能登の天然あわびです。あわびの刺身はしょうゆを使わずに、あわびの肝を叩いて酢味噌を入れてタレにします。当店自慢のタレをご賞味下さい。海女さんが素潜りで獲った能登の天然サザエです。さざえは夏にかけて美味しい季節となります。カニ味噌がたっぷり詰まった濃厚な味わいの石川県産のズワイガニである加能ガニの一番の特徴は芳醇な甘みにあります。食べてみると外国産との違いが明らかにわかります。11月からはじまる牡蠣は5月まで続き、中でももっとも美味しく食べられるのが、1月から3月にかけてです。した身は、贅沢な旨みを口いっぱいに広げてくれます。甘海老は自分の手で殻をむき、生のままで食べるのが美味しい食べ方です。おいしく食べられる季節は冬。美味くトロリとした贅沢な独特の甘みを存分に味わうことができます。初夏から夏にかけての旬の味となります。牡蠣好きな人には最高の贅沢です。大きくてミルクたっぷりのプリプリです。口の中に入れるとうまみと甘味が広がり最後にはほのかな渋味が残ります。春の産卵に向けて栄養を蓄えたブリは、日本海が荒れてくると内海にやってきて、通り道に仕掛けた定置網かかりブリが水揚げされます。刺身にして食べたり、アラを大根と一緒に煮て食べても美味しく食べれます。秋に能登で見かけるのがはざ干しさらた田園風景です。能登の米は金蔵米(きんぞうまい)や、神子原米(みこはらまい)といったブランド品も登場し、注目の食材のとつとして有名です。手間暇をかけつくる能登の野菜は、能登の土壌の特徴である赤土で栽培されています。独特の土壌で栽培された能登野菜には、金糸瓜、能登白ねぎ、神子原くわいなどが有名です。※全ての食材を当店で必ず提供できるものではありません。荒々しい海岸線が続く曽々木海岸には、シンボル的な存在として「窓岩」があります。板状の岩の真ん中に直径2mほどの穴が開いている奇岩です。色々なイベントが行われたり記念撮影に最適です。昔々、物々交換を行ったことが今の市の起源とされています。輪島では神社の祭日ごとに物々交換の市が立ったと言われています。これが輪島の市の始まりとされていて一千年以上も前から続いています。輪島工房長屋は、輪島塗の木地づくりから、漆塗り、蒔絵や沈金の各工房が集まった新たな交流施設です。癒しの輪風空間で、輪島塗に触れ、職人さんと語り、もっともっと漆に親しんでください。