写真だと小さくてちょっとわかりにくいんですが、梅の実がしわしわになっています。エキスが出て行ったのがわかるなー!と感慨深く思う反面、市販の梅酒の実みたいにつるっとまるまるした状態に保つのはどうしたらいいのかしら?という疑問が。味はホワイトリカーの方はさっぱりとフレッシュな梅の風味。酸味もあるので爽やかです。対してウィスキーの方は、酸味もありつつ深い味わいです。ウィスキー自体が熟成された風味を持っているので、梅酒全体も長く漬けたような味わいになりました。上手に出来たので、すぐには飲みきらずに、時間をかけて熟成していこうと思います。Saturday16:14今回は簡単レシピとは言い難いかと思い、テーマはつけておりません。我が家で梅ぼしを漬け始めました!色々なレシピを参考にして、今回初の挑戦!覚書ですが、ご興味があればお付き合いください。自家製梅干し(第一弾)<材料>梅の実(熟れた)・・・1.25kg塩・・・200g赤紫蘇(葉)・・・350g塩・・・60g<作り方>�梅の実を優しく洗い、ヘタを爪楊枝で取り除き、水分を拭う。�塩と梅の実を交互に保存容器に入れて重しを載せて冷暗所で漬ける。(今回の重しは袋に入れた水)�2,3日で梅酢が上がってくる。塩が溶け残っていたら軽く振る。1週間経ったら、赤紫蘇の準備。�赤紫蘇の葉を枝から取り除き、浸水して洗って虫などを取り除く。軽く乾かしたら、塩の半量を混ぜる。最初は黒い灰汁が出るので捨てる。再度もう半量の塩を混ぜて灰汁を捨て、紫の綺麗な汁が出てくるようになったらOK。�梅酢をワンカップ紫蘇に注いで、解したら、梅の上に蓋をするように紫蘇を載せる。