美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2020·0112345678910111213141516171819202122232425262728293031»2010’01.29・Fri今期最初のストック用トマトソース瓶詰め製作ちょっと記事が前後しますが、近所のスーパーにイタリアントマトが安く出回ったので、購入して、久しぶりに外トマト(自家栽培以外のトマト)で、ストック用のトマトソースを作りました。・・・1/17日イタリアントマトの種類は判らないのですが、時々出回る愛知県産のイタリアントマト、これでトマトソースを作ると結構美味しいトマトソースになります。・・・と思ったら、3パック中、1パックは愛知県産だけれど、他2パックは宮崎県産となっています。宮崎県でもこのイタリアントマトを作るようになったのでしょうか?これまでは愛知県産しか見たことはありませんでした。それはそれとして、同じ時に同じパックで中身も全く同じ種類で、異なる県産のものが混在して売られることもあるのでしょうか。同じ98円/パックとお安いです。全重量は1901g/3パックでした(下写真)。トマトソースは出来るだけ自家製で瓶詰めストックして、調理に使用しています。トマトジュースなどの購入できるトマト缶は、その由来が今一信頼できません。(2008年)データによれば、日本で消費しているペーストトマトのうち50%は輸入であって、全消費量の約1/4弱は中国からの輸入でまかなわれています。これらはペーストトマトとしてつまり材料として輸入されるのであって、それを単に国内で缶ジュースや瓶ジュースとして詰めれば、日本が最終加工国であるため、原産国日本の缶ジュース、瓶ジュースとなります。これは国産製品だけの問題ではありません。イタリアに対しても中国食品の輸出量は非常に増えて、問題となっています。イタリアが中国から輸入したトマトをイタリアで缶に詰めれば、それは原産国イタリアのトマト缶となります。原産国イタリアのトマト缶でも安心はできません。物によっては単にイタリア経由で中国産トマトを買っていることがあるかも知れません。トマトでは有りませんが、最近原産国フランスと記載された乾燥ポルチーニを購入しました。安い価格なので、販売元に質問を入れたところ、ポルチーニそのものには中国産が使われているとのことでした。これも瓶に詰めたのがフランスでなら、それは原産国フランスのポルチーニとなります。これは偽装でも何でもありません。法に則ってこのような表記ができるところにこそ問題があるのだと思います。今回のこのトマトで作るストック用トマトソース瓶詰めが、今期2010年度最初のものとなります。去年は1年間で300cc瓶に46瓶作りました(うち、自家栽培トマトでのトマトソースは26瓶)。一昨年が62瓶なので、去年はちょっとサボったことになります。(^^;出来上がったトマトソース、本当はトマト総量が1910gなので4瓶作れたのですが、製作中に1瓶だけ蓋が緩み漏れてしまったので、これはその日の調理に廻しました。いつもの1年は常温保存できる作り方で、300cc保存瓶に3瓶の完成です(下写真)。瓶には遊びのオリジナル食材シールも添付。裏には原材料や製作日などの製造データシールも添付しています。この製造データシールから当ブログ記事を辿ることで、この自家製トマトソースも100%のトレーサビリティがあります。こちらの記事にも書いています。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。Backこんにちは!本当にいつも脱帽です!!!トマトソースまで自家製はすごいですよー!!!(私はめんどくさがりなので。殆ど惰性の中で、できたりします。[編集]なんだか↑の記事に引き続き、同じような反応で失礼します...。^_^;98円とは、しかも今って全くトマトのシーズンでもないのにお安いですねぇ。私も昨日見切りの完熟トマトを1パック買ったのだけれど、150円でも「すっごいお得だわ~」ってニコニコして帰ってきたのに...。(笑)これでまた絶品のトマトソースが出来たのですね。実は、頂いたトマトソース、昨日ひよこまめとイカの煮込みを作るのに使わせていただきました!!酸味もあるけど甘味もあってすごーくおいしかったです。楽子さん98円って安いですよね~!^^イタリアントマトで、さらに見切りでもなかったのです。今年は自家栽培トマトが順調だったので、トマトをあんまり買わなかったのですが、この値段ですから、ついつい買ってしまいました。甘さだけじゃなく、酸味もあって、さらに旨みが強いのが、私の中の理想のトマトソースです。そうそう、瓶詰めストックして少し(2ケ月以上)寝かすと、味も丸くなってずっと美味しくなるような気がするのですよ。増産するのはお奨めです。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/31)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。