料理フランス料理にアメリケーヌ(アメリカ風)?なんでこのネーミングなのか?きくところによると、その昔アメリカ大使が食事に訪れたあるレストランで、スペシャルな料理を!との注文に、この店のシェフがそのときのひらめきで作ったこのソースを「アメリカンソース(アメリケーヌ)」と呼んだのが始まりとか。トマトの入ってるところとか、なんとなくアメリカ風ではあるけど、コニャックでまず食材をフランベするところなんかは、やはりフランス風。いいお味のソースになります。この料理には唐辛子パウダーを少しふりかけて食べると、更に美味しさアップ。あれば、ピマン・デスポレット(南仏エスポレット地方産のチリパウダー)を!合わせるワインは白がおすすめ。ジェネリック)があれば最高です。ナベにサラダ油を熱し、殻つきの海老を強火でいためる。イカも加えていためる。海老が赤くなったら、コニャックでフランベする。バター大さじ2をいれ、にんじん、玉ねぎ、ニンニクをいれて、中火で玉ねぎがしんなりするまでいためる。2に小麦粉を振り入れて、弱火でいため、白ワインを加えてときのばす。トマトペースト、ローリエ、水100ccを加え、弱火で5分ほど煮込む。海老を取り出して、殻をむく。弱火でソースと以下を15分ほど煮込み、海老をもどす。生クリームを加えて塩コショウで味をととのえる。バターライスを添えて、食べる。ブログランキングに参加しています!このレシピが気に入った方は是非クリックをお願いします。