10:12【応援寄稿】アップルパイ一本で常に攻めの経営シェアTweetこんにちは!プロジェクト起案者・よしこたんの娘、マーサです。クラウドファンディング挑戦への「応援メッセージ」を頂きました!ご紹介させていただきますのは、よしこたん親子が水戸に来て、大きなチャレンジを構想するたび、経営の相談をさせていただいている恩人の、古山哲央さん(茨城県水戸市)です。水戸商工会議所に在籍されている古山さんに、サポートを初めてお願いしたのは、現在の南町商店街にお店を移転するときです。いう、信用獲得に力を貸してくださいました。捻出にも、補助金活用のために尽力くださり、応援し続けてくださっています。「水戸でアップルパイ専門店が成り立つのだろうか」私が最初に抱いた印象はこのような疑問でした。飲食業界の廃業率は一般的に開業後3年で7割、10年で9割と言われおり、開業してから10年経つと残っているお店は10分1というとても厳しい業界です。Cafe」の商品は味の違いはあれどアップルパイだけ。パン、菓子類は流行のサイクルが早いことも特徴的でメロンパン、チーズケーキ、生食パンなど専門店として長く経営を続けていくためには人一倍の工夫や根気が必要です。首都圏や政令指定都市規模の人口規模の市場であれば、ニッチな需要でもある程度の来店が期待できますが、水戸市の市場規模であればなおさら専門店が難しいのは容易に想像できます。Cafe」のお二人とは今のお店への移転相談を受けたときから始まりました。最初はちょっと移転も難しいかな?という印象から入ってしまいましたが、よしこたん、マーサさんのお話を伺い、またアップルパイを食べてみて「あ、これはいけるんじゃないか」と疑問は別の確信に変わったことは今でも強く覚えています。記事で紹介されている通り、2012年に創業してからよしこたんとマーサさんの経営は常に挑戦の連続だったと思います。お店で商品を売るだけでは生き残れない。自分たちから地域のイベントへ出展し一つ一つアップルパイを手売りすることはもちろん、無料の試食会、必要とあらば東京都内まで出張配送。お店を使ったライブイベントなど、商品はあくまでもアップルパイ一本。その売り方は攻めに攻めてきたのがこの8年間なのかと思います。街づくりに携わるものとしては恥ずべきことですが、たしかに水戸のまちなかは人通りが少なく、商売をする環境としてはいい条件とは言えないでしょう。お二人が次にチャレンジするのはわざわざ呼びたくなるアップルパイ屋さん。ECビジネスが台頭する昨今において、スイーツもネット通販でいいんじゃない?と思われるかもしれません。経営としてはそれは大事なことであり、そこにも取り組んでいらっしゃいますが、インパクトのある車での出張販売は、わざわざ出張してきて、わざわざその場でアップルパイを焼いてくれるというネット販売では味合うことのできない付加価値、言い換えればお客様の幸福感を生み出すことができます。合理的な理由を並べてみましたが、私が思い描くよしこたん、マーサさんの姿は「あのアップルパイ屋さんが自分の街に来てもらえるかもしれない」というワクワク感です。?自分の街や地域、もしかするとご自宅前で焼きたてのアップルパイが食べられるかもしれない。想像しただけでいい香りがしてきますよね。一見すると途方もないプロジェクトかもしれませんが、お二人の人柄とアップルパイに触れることで、これこそが10年で1割残るお店の秘訣なのでは?と感じさせてくれるでしょう。あなたの街によしこたんのキッチンカーがアップルパイを届けに行く日を楽しみにしています。哲央*******************鋭い経営目線からの分析、いつもありがとうございます!「しっかりした柱を持ってこれからも商売をやり続けていく時に、商工会議所さんなくして、街の商店は続けてやっていけないと思う。本当に心強い援護射撃感謝します!」とよしこたん。店頭でも受け付けております。ご来店の際に支援金をお預かりし、上記ページ上で公開中のリターンをお選び頂けます。「よしこたんのアップルパイ」の美味しさの秘密を特別公開!親子(2人)で焼きたてアップルパイを作る体験ができます。「とにかく応援したい!見守りたい!」お気持ちを有り難く頂戴し、手数料を除いた分をプロジェクトにかかる費用に全額充てさせていただきます。2019年秋、初獲れりんご「サンふじ」で作るアップルパイ6個(ピュアプレーン3個・ピュアシナモン3個)をセットにして、ゆうパックでお届けします。「とにかく応援したい!見守りたい!」お気持ちを有り難く頂戴し、手数料を除いた分をプロジェクトにかかる費用に全額充てさせていただきます。制限なし発送予定2019年11月10,000円ご自宅でアップルパイ手作りキット(4個分入り)YOCICOTANのアップルパイを、自宅で作れる材料キット(4個分)です。家庭用オーブンで焼きたてアップルパイを、ご家族、お友達と楽しめます。決まり次第ご案内します。制限なし発送予定2019年11月30,000円よしこたんと一緒にりんご収穫&アップルパイ堪能(ペア)茨城県大子町にある姫ヶ滝りんご園さんで、よしこたんと一緒にりんご収穫!その後は焼きたてアップルパイをその場で頬張る至福のひとときを体験できます。1冊(現地お渡し)🍎YOCICOTANのアップルパイ6個(現地お渡し)※お伺いするのは、キッチンカーが完成し次第になります。店づくりの参考にさせていただいたディズニーの世界観や、おもてなしのあれこれをディズニー博士・加賀屋さんのガイド付きで楽しく学べる贅沢ツアーです。🍎知り合い同士であれば複数家族可能(7名以内)🍎日程は相談で決めます(来年の催行になります)※入場チケットは含みませんので各自ご購入をお願いいたします。店づくりの参考にさせていただいたディズニーの世界観や、おもてなしのあれこれをディズニー博士・加賀屋さんのガイド付きで楽しく学べる贅沢ツアーです。🍎日程は相談で決めます(来年の催行になります)※入場チケットは含みませんので各自ご購入をお願いいたします。講演会を主催してよしこたんとキッチンカーを呼べる権ひとつのりんごから、よしこたんの挑戦は始まりました。身をもって示していきたいという思いからに他なりません。そんな、よしこたんの生き方をお話ししたいと思います。180分まで🍎日程は応相談。走行距離100kmを超える地域への交通費は応相談。