wellきき酒師の資格を持った作者が日本酒の楽しみ方を紹介します。>酒造りの「杜氏とは」2009/05/08杜氏という言葉は、お酒造りとしての一番偉い人というイメージはありますが、さてどのような方を杜氏と呼ぶのでしょうか?そんな疑問にお答えします。日本酒の醸造方法とその管理方法は、世界でも類を見ないほど複雑にして精巧です。この技術を継承してきたのが杜氏です。現在では酒造りを行う技術者を酒造技能者と呼びます。酒蔵の長を杜氏、その他の技術者を蔵人と総称して区別しているのです。資格としては酒造技能検定で一級技能士を持つ人が杜氏となっていることが多く、酒造りの責任の他、蔵人を総括し蔵内酒造現場の管理も行っています。全ての酒造技術面のエキスパートが杜氏と呼ばれるのです。それだけでなく、統率力や判断力そして管理能力にたけてる人格者を杜氏と呼びジェネラリストであることが要求されるのです。蔵人になれば、誰もが杜氏までなれるとは限りません。杜氏集団は全国にいくつかあります。称し、各流派独自の技術を誇りにして日本酒の製造に当たっています。現在では色々な事柄が科学的に解明され、以前ほど各流派の特徴は少なくなりつつあります。時代の流れのようです。哲氏に哀悼の意を糖尿病の予防に日本酒が...。コメントをキャンセルメールアドレスは公開されませんのでご安心ください。付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。*ウェブサイトコメント内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)PREV:「みいらとり」で一席お付き合い願えれば...。吟醸新酒祭」に参加です。日本酒の世界を極める(月の明かり)。