だしについて作り手物語、第二回目は徳島でだし伝道師として精力的な活動を続けていらっしゃる河口晶さん。煮干しと昆布を水出し用にチューニングして使いやすいだしパックをクラウドファウンディングで商品化しました。「だしと発酵、暮らしとデザイン」の今年最後のイベントのご案内です。丁寧に暮らす世の中、○○ダイエットと名のつく手法は数ありますが、出汁もまたダイエットという観点からは優秀な部類です。(新しいウィンドウで開きます)菌はドミナント戦略2019/10/23-よく観察する今日は発酵のお話。だしについてさて、前回記事よりスタートした作り手物語を終えて、今度は実際にうつぼ節を使ってお料理に実践してみて味わいを確かめてみます。だしについて新しい連載シリーズをスタートします。題して【作り手物語】。丁寧に暮らすお知らせです。だしと発酵、暮らしとデザインでは、イベントを不定期で行なっております。(新しいウィンドウで開きます)鮭とば出汁でリゾットを2019/10/04-だしについて身近な食材を使ってだしを取って料理にしてみましょう。今回は洋食のだしです。西洋のだしといえば、何日も煮込む大変な料理を思いますが、簡単にしかも本格的でうま味たっぷりのリゾットをご紹介します。(新しいウィンドウで開きます)【コラム】生と死の境界線、あるいはグラデーション2019/10/01-about私の友人に繁延あづささんというカメラマンがいます。〜葡萄を買った時の保存の仕方2019/09/28-暮らしのTIPS知っている人にとっては当たり前でも、知らない人にとってはなるほどと思えるようなことをお伝えするミニコーナー。暮らしのTIPSです。はてブLINEだしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。