(↑この写真は、日本酒ランナーさんから。)屋守の精米歩合は、基本的に50%と55%だけ。純米表記と純吟表記を分けているのは酵母の違い。:酸度が低くカプロン酸エチルを多く生産する(7号の3~4倍)。純吟)M-310酵母:酸が少なくきめ細かな香気を発し、芳香な吟醸酒造りに向いている。酒米は、これまで八反錦オンリー。(コメ不足の時以外、八反錦しか使いませんでした。)「屋守」ブランド誕生10年を機に、初めてチャレンジした雄町米。香りは、いつもの屋守と比べると、結構控えめな感じのフルーティー。口当たり、みずみずしさあり。それは弾けるようなフレッシュ感ではなく、落ち着いたみずみずしさ。屋守らしい果実感は、いつものとおり。いつもの八反錦よりも、厚みがあるようです。ジューシーでサラリと呑みやすい八反錦。雄町はボリューム感とコクを感じます。詰まった旨みが徐々にふくらんで、その厚みの奥からチョイ渋がやって来て、いつものように、数値(日本酒度:-1.5)ほど甘くは感じさせない〆の酸。・ジューシーで弾けるような八反ヤモリ。・ボリューミーでコクのある雄町ヤモリ。どちらも、ヤモラーにはたまらんね。(1596年)の酒屋が母体。酒造会社の分離独立は昭和11年。生産量:約1,000石(清酒500石、みりん等500石)清酒500石のうち、屋守145石。残りは地元向け普通酒。徒歩12~13分ほど。孝治(4代目)・蔵見学:要予約。1日2回(10:00、12:00)。親爺は、4代目認定ヤモラー会員NO.1。屋守の本にも、4代目のサインGET済み。ご声援頂けましたら幸いです。実に素晴らしいネーミングです。例年は6月の登場ですが、今年はいつもより早く5月の発売。(ネーミングのせいで)暑い夏にザブザブ呑んでみたくて、今まで待っておりました。