アヒルカモの煮込み農家でごちそうになったカモの煮込み。僕らのために絞めてくれたのでしょう。頭には手が出ず、右側の足の方を頂きました。肉はものすごく固く、歯の間に筋が引っ掛かります。マダガスカル人はみんな平気で食べているなあ、と思っていたら、食後一斉に爪楊枝を使い始めました。慣れている彼らでも同じだったんですね。何でもバリ島はアヒル料理も良い、とかで、今日お昼に入ったレストランで試してみました。アヒルをどうやらこんがりローストした料理のようです。見た目よりもアヒルには肉がたっぷりついており、皮はパリパリでうまい!付け合わせの野菜も上手に作ってあるし、つているサンバル(辛いソース)も上手。高めのレストラン(と言っても700円くらい)だけのことはあります。乾麺から作る味噌煮込みうどん白神こだま酵母を使ってピザを作りました。