2019.08.182009年から自分で味噌を作っています。始めたのはまだ名古屋の実家にいた頃。最近では友人も一緒に作るようになりました。毎年味は違えど、美味しい味噌ができあがります。翌年まで放置でOKという手間いらずなところが続いている秘訣かもしれません(笑)目次2019年仕込み(11年め)2017年仕込み(9年め)2016年仕込み(8年め)2015年仕込み(7年め)2013年仕込み(5年め)2012年仕込み(4年め)2011年仕込み(3年め)2010年仕込み(2年め:名古屋)こちらも合わせてお読みください共有:関連2019年仕込み(11年め)【2019年】寒の水で味噌・醤油を仕込む毎年大寒の時期に手作りの味噌を作ります。山の湧水を汲みにくところから、こうじ、大豆の分量、味噌づくりについてまとめています。yamannaka.com2017年仕込み(9年め)この年から醤油も仕込み始めました。-手前味噌づくり~カビ防止策www.musublog.jphttp://www.musublog.jp/blog/ganbaritai33/index.php?entry_id=61134お醤油を振る(混ぜる)係はもっぱらわっち―です。-雪んなかの休日www.musublog.jpこの年は里山暮らし体験として味噌仕込みをしました。-里山暮らし体験~味噌仕込み編www.musublog.jp2015年仕込み(7年め)張り切って豆味噌、ミックス味噌、白味噌と仕込みました。作られる「ねずし」のレシピ。ねずしに使う大根の保存方法や塩マスの手に入れ方もお伝えしています。年取りの準備と冬支度~2017年の振り返りすっかり更新が途絶えてしまっていました。気がつけば2017年も大晦日。里山の年末は忙しい、忙しい。ものの見事にカビてしまった。【2019年】寒の水で味噌・醤油を仕込む毎年大寒の時期に手作りの味噌を作ります。山の湧水を汲みにくところから、こうじ、大豆の分量、購入方法や味噌づくりの工程についてまとめています。梅の土用干し漬けこんだ梅を天日に干す梅の土用干し。天気と自分の都合が合わず今年は無理かとあきらめていましたが、最後の最後で干すことができました。今年は我が家の糠床がいい塩梅。今までで一番いい感じ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。初心者でもできる?初めて寄せ植えを作ってみた(夏篇)人気記事ランキング岐阜の郷土料理【朴葉(ほおば)寿司】の作り方。初心者でもできる?初めて寄せ植えを作ってみた(夏篇)人気記事ランキング岐阜の郷土料理【朴葉(ほおば)寿司】の作り方。"https://yamannaka.com/wp-content/plugins/jetpack/_inc/build/sharedaddy/sharing.min.js-end");。