豚ヒレ肉は良質たんぱく質食品で、体内の疲労物質である乳酸をスムーズに分解するビタミンB1を豊富に含みます。ストレスで消耗するビタミンCの豊富なさつまいもとの組み合わせです。豚肉は1cmの厚さに切って包丁でたたき、塩、こしょうをしておきます。さつまいもは皮付きのまま5mmの厚さに切って水にさらしたのち、水気をふき取ります。オリーブ油(大さじ1)をフライパンに熱し、弱火で(2)をじっくり焼きます。さつまいもを取り出したフライパンに残りのオリーブ油を熱して、(1)を両面色よく焼きます。(4)の豚肉を取り出したフライパンの汚れをふき取り、調味料を加えてひと煮立ちしたら火を止めます。(3)で焼いたさつまいも、(4)で焼いた豚肉をお皿に盛り、(5)のバルサミコソースを添えます。彩りにパセリを添えてもよいでしょう。※さつまいもは焦げやすいので、弱火で焼いて火を通し、最後に少し火を強め、油切れをよくします。日本酒しゃぶしゃぶ日本酒のうま味が食材に絡まり、箸の止まらないおいしさです。豚キムチーズタッカルビのような食べ方でいただくレシピです。日本の甘めのキムチが合います。ゴーヤチャンプルキムチチム豚肉をキムチで煮込む韓国料理です。