●カーステン美味しそうだね。日本の料理にはどうしても好きになれないことが1つだけあるんだ。ここのサイトで紹介している味噌汁のレシピをいくつか作ってみて、その時は昆布だしを使ったんだけど、それでも魚っぽかった。鰹出汁とか他の魚を使わずに味噌汁を作る方法ってあるのかな?●リサ卵のことで質問。これは凄く美味しそうなんだけど、使うのは卵黄だけ?白身は入ってないみたいなんだけど。それと、完璧生のままなのかな?ポーチドエッグを入れるの?かき混ぜて、スープごと全部いただいちゃうわけ?●マキ(ブログ主)↑生卵で、それをかき混ぜるんです。することで、一種のソースになるわけ。(日本人はそういう風に生卵を使うのが好きなんです。すき焼きとか)●ミュウミュウ年越し蕎麦のことは一度だけ聞いたことがあったな。ほんと、食べ物ってのは気持ちをこめないと何にもならないよね。今は12月30日で大晦日じゃないけど作ってみるつもりだよ。みんなが素晴らしい新年を迎えられますように!●グレッチェン投稿をありがとう。日本旅行から帰ってきたところなんだけど、今は日本の料理が懐かしてたまらない。蕎麦も作ってみようと思ってる。子供が好きで普段からきつねうどんは作ってるし...でも、今回は新年に向けて月見蕎麦を作ってみるつもり。(蕎麦の方がうどんよりもヘルシーだし)新年を健康的に迎えるのは最高だからね!●グレース蕎麦のレシピをありがとう。大晦日の夜に作ってみるよ!今までの新年の思い出が蘇ってきた。良いお年を!●ブルックJ昨日の夜に作ってみたけど美味しかった。自分も冷たい蕎麦が好きだから、冬に作るなんて思いもしなかったな。これはクリスマスの暴飲暴食な食生活を正しいものにする最適な方法ですね。私の合気道道場で新年のmisogi(禊)後のパーティで年越し蕎麦を振舞うのはこれで2度目になりそう。最初にやった時は大ヒットしたんんですよ。ハードな訓練の後でお腹をすかせたみんなは何かを食べたがってたし、年越し蕎麦はそれにピッタリだった!麺はもう調理済みだから、後はmisogiを乗り越えるだけ!●ノルウェン自分は温かい蕎麦が好きなんだ!葱を切って、油揚げを乗せるのが好きだね。(自分の3歳になる娘も油揚げが好きだ)生卵はちょっと怖いけどトッピングに試してみるつもり。●SBS素晴らしいね。実際に葱入りのを作ってみました...生卵は抜きで。スープは基本的なのだけど、どうすれば美味しく作れるかわかったし、麺を水にさらすのもやってみました。普段食べてるのは冷たい蕎麦だけど、今年は温かいのに挑戦してみるつもり。写真や料理の仕方の説明も素晴らしかったですよ。それがなかったら作って見ようなんて思わなかったかも。saimin』を食べたことがあるなら、私がそこのスープと食べ比べてみたことを分かってもらえるんだけど。(そこは麺も自家製なんですよ)これはハワイのサイミン(細麺)スープの基礎になった昔のレシピでもあるのかも。今日は元旦なんで豚肉とザワークラウト、マッシュポテトにアップルソース、ハッピーベリーを作ってみました。絶対にまた作るつもり。●EJまず最初に素晴らしいブログをありがとう!日本料理を作ることに触れるのは私にとって初めてのことで出汁を使った味噌汁を作るのに成功しました。私の食品庫は日本料理の材料で一杯ですよ...ところで”ななみ”と七味唐辛子に何か大きな違いはあるのでしょうか?つまり、私は七味をゲットしようとしたつもりなんですが、どうも”ななみ”を買ってしまったみたいなんですよ。交換するべきかどうか決めかねているというわけで。以前読んだものによると、”ななみ”は七味に比べてより柑橘系の香りという事らしいのですが、個人的な意見を聞いてみたいと思いまして。●マキ↑”ななみ”と”しちみ”は読み方が違うだけで同じものだよ。”七味”とは7つの味のこと。交換する必要はないよ!●EJ↑ああ...あなたは毎日何かを教えてくれますね。サンクス!●アウンティ・アクこのレシピを探してたんだ。1000回の感謝を!でも、もし出汁汁を持ってなくて自分で作る時間もなかった場合、近くのスーパーで売ってる普通の魚スープを使ってもいいのかな?●マキ↑ええと、味としては大丈夫だと思うけどちゃんとした味にはならないかな。powder”と呼ばれてるものは売ってないかな。ホールフーズ・マーケット(アメリカの食品スーパーチェーン)には置いてたし、少なくとも大きなスーパーにはあると思うな。●タカコ私は3世の日系アメリカ人なんだけど、2世である私のママは出汁で作った蕎麦が好きじゃなくて、年越し蕎麦はチキンスープで作ってたんですよ。私の息子はトラディショナルな出汁が好きなもので、今ではそれを食べてますね。何だかんだで年越し蕎麦はほぼ毎年食べている気が。縁起物という意味合いが大きいですが、蕎麦自体好きなのでむしろ大歓迎だったり。それではみなさま今年一年も当ブログを見ていただき、ありがとうございました。来年も何卒よろしくお願いします。「外国人があんこを苦手なのはこんな理由があるんです」あんこに対する海外の反応コメントうどんは大好きだけど、蕎麦は苦手だ......。ちなみに今日は奮発してフカヒレラーメンを食べました。日々の更新、今年もお疲れ様でした。本当に翻訳作業は大変だったのではないでしょうか。人それぞれ意見は異なるでしょう。皆の思想が違うのはしょうがないことです。ねがわくば来年は平和なコメ欄でありますように。年越し蕎麦じゃなく、サッポロ味噌ラーメン食った麺が伸びやすいから、来年はいろんな面で伸びやすい(成長できる)に違いないこれを書いて恥ずかしくなったけど良いお年を。そんでここのみなさんも、来年がよりよい年でありますよう。笊蕎麦の方が知られている感じなのかな?うちの年越し蕎麦はずっと天婦羅蕎麦だったから、てっきりスタンダードと思っていたけど違うらしいと気遣いたのは大人になってからでした。来年もよろしくお願いします。:編集>>3年越しラーメンかぁ。業界が始めてもいい気がする。出来るだけ伸びた麺食う人増えそう(笑)良い日本。良い年でありますように。乾燥椎茸を試すと良いでしょう、ただし強いのであまり濃くしないこと。各種茸子はよい出しが出ますよ、英語強い人は書き込みお願いします。:編集そうだよね、サルモネラ菌とかが危険なんだよね。日本に生まれてよかったーーって、生卵嫌いなんだけど。和風出汁が苦手なのに味噌汁を作る意味ある?コンソメスープでも飲んどけば良いんじゃないかな。別に料理の名前に拘らなくても自分好みの料理を作れば良いだけなのに、何でわざわざ人に「和風出汁を使わずに味噌汁を作る方法が無いか?」なんて無茶なアレンジを聞くのかわからん。魚介系の出汁も昆布出汁も駄目なのにどうしても味噌を使ってスープが作りたいんだったら自分の舌に合いそうな感じで作ってみればいいだけでしょ。:編集ななみと七味って書いてるけど、多分七味じゃなくて一味が正解だと思うんだよね。確かに七味には柑橘系の皮とか入ってるから。:編集>>13どっから味噌汁になんたんだ、年越しそばだろ。:編集>>2サナダムシが、宿主しねか。:編集2はほんとひどいな。年越しかき揚げそばhttp://www.youtube.com/watch?v=W5PJ39D0lVAこっちもお願いします。:編集いや本当たまごだけは気をつけてください。:編集>>152つ目のコメに対して言ってるんじゃないかな。上方には蕎麦屋がなくてうどんしかないという話だ。:編集”ななみ”の人がなんか可愛い。生卵は日本では安全だけど、国によっては危険だから注意がほしいね。温かい蕎麦もっていうか、そもそも蕎麦がきから発展したもんなんだから、温かい方が正統派なんだけどな。:編集チキンスープというか、鶏の出汁でもよく作るよ。(てか、鴨南蛮風?)うちは雑煮が鶏ガラベースなので。魚臭い出汁が苦手なら、切り干し大根・干しシイタケなどでユックリ出汁をとれば良いですよ。手に入れにくいかも知れませんが、ハッタケなどもお勧めです。:編集>ななみ七味唐辛子、まさかの萌え擬人化の予感。俺は毎年の年越し蕎麦は鴨南蛮を作る。紅白を観ながら、焼き海苔とかまぼこをつまみに酒を飲んで、鴨南蛮をたっぷり食う。多めに作って余った汁で、翌日に雑煮をつくると最高だぜ。前回の大晦日にジャスコの袋入り生蕎麦喰ったら最悪。ちぎれる、ちぎれる、そばの味や香はナッシングw年越し蕎麦にするには縁起悪かった。:編集うどんもそばも家で食うときは武蔵野うどん系の肉汁で食うよ豚肉と長ネギと醤油のやつなでも、そばは温かい汁には合わないと思うせっかくの風味が消えちまうから。もったいないわつゆに付けて食うときも半分以上浸したら風味が弱くなるそばのうまさはほぼ風味だろ風味がなけりゃ、うまいもんじゃないよ。二八、麺としての整合性もあり、蕎麦の風味もいい、黄金比だ。濃いめのつゆがまた合う、少しくらい強い具を入れようと負けない風味がいい。※38滅菌方法が難しい訳じゃなく賞味期限が生食を想定していない。欧米の卵は大体2ヶ月程度の賞味期限が設定されている。こんなんじゃ生食したら腹壊すの当たり前だな。欧米人は生臭いのが苦手な連中が多いんだな。魚食べられてるノルウェーとかだと反応は変わってくるんだろうが。昼間っからざる蕎麦食いながら熱燗でグイグイするのが意外と贅沢だと思う今日この頃。魚の味のしない味噌汁ならば、ダシをトリガラスープにするという手もあるね。我が家は結構やりますよ。あとは味噌汁に牛乳を大量投入するのも大好物なんです。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSQRコードプロフィールAuthor:あすにゃろ海外の反応、たまにそれ以外の記事を載せていくつもりです連絡がある方はこちらからお願いします。