地域農業の活性化に資するため、2014年から八戸ワイン産業創出プロジェクトを推進しています。樽熟成」が2019年11月29日に発売されます。南部に位置する南郷地区では、葉たばこの生産が盛んでした。国内需要が減少し地域経済に影響を与えていることから、産業として裾野の広いワイン産業の創出により、農業の付加価値の向上及び地域経済の活性化を目的とする「八戸ワイン産業創出プロジェクト」の取り組みを、2014年から開始しました。現在、八戸市のワイン用ぶどう作付面積は12.5haあり、27品種を栽培しています。澤内醸造に続き、今年6月、はちのへワイナリーが八戸市南郷地区に新たなワイナリーをオープンしました。同ワイナリーでは年間約4万~5万本(750ml換算)を製造できる設備を備えています。:辛口の味わいでミディアムボディ、アルコール度数は9.5%です。2018年に収穫されたぶどうを一度凍結保存し、その後解凍して醸造したワインです。アルファ酵母という、一般的には前発酵酵母として使われる酵母を使用しています。18日間かけてゆっくりと発酵し、その後MLF(マロラクティック発酵)を経て、フレンチオークの新樽で3週間熟成。最低限のろ過のみを行い、瓶詰めされ、酸化防止剤を極少量しか使用していません。チョコレートクリームのような風味のアタックののち、腐葉土っぽいニュアンスで、アフターには、はっきりとした酸が感じられる、ヴァンナチュール系の味わいです。牛肉の煮込みとのペアリングがおすすめです。同日、はちのへワイナリーから、八戸ワインの他にシードル等も発売されます。)ふじ、王林、ジョナゴールド、紅玉、むつの5種類のりんごを混醸したシードルです。デゴルジュマン(澱抜き)時に、濃縮果汁をプラスすることで、りんごの甘味と香りを残すようにしており、口当たりの柔らかい微発泡で、コンポートや煮りんごのニュアンスに、りんご蜜のような味わいです。食前酒として楽しむほか、軽いオードブルとのペアリングがおすすめです。ナイアガラ、八戸産マスカットベーリーを混醸したワインです。ペティアンと言う名の通り、優しい口当たりの泡に、いちごキャンディのようなチャーミングなアタックで、甲州の皮の渋みが後味を引き締めます。焼鳥(たれ)や鶏の唐揚げとのペアリングがおすすめです。はちのへワイナリーでは、ワインを製造する上で、過剰な処理は行わず、ナチュラルに仕上がるよう心がけております。地元の方々の関心が高い八戸ワイン。今年も八戸ワインをお楽しみください。澤内醸造は2020年1月に、八戸市南郷産のブドウを使った八戸ワインをリリースする予定となっております。経済(国内)取材依頼・商品に対するお問い合わせはこちら問い合わせフォームプレスリリース配信企業に直接連絡できます。社会・政治・経済(国際)小ジャンルこの条件で絞り込む。