世界中の美食のフルコースのために進化させた世界戦略酒を携え、世界中の美食のテーブルに果敢に挑戦した記録。2014年11月、惜しまれながらその活動に終止符を打つ。スポンサーリンク上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。仙台の巻LEONの8月号です。目立っていたのが世界でブレーク中の「元」でした。遊び上手で粋なLEONだけに、MODERN酒道の伊達男の流儀も紹介されております!ナビゲーションは、あのシャンパンの女王、YULI☆YULI艶女です。太陽と地球と月の位置関係と暦がわかります。右手前のレバーで暦を合わせると、ガチャガチャと歯車が動き出し、三球の位置を示します。上記写真の位置は昨日の"夏至"一番明るい日の位置関係です。私たちは月と太陽の引力からの重力と磁場を感じることが出来ますが、なかなか実感するのは難しいかもしれません。ところがこの三球儀があると一発で自分たちを取り巻く状況がわかりますので、それに沿って正しい位置を認識しながら感覚を研ぎ澄ませることが出来ます。新月の翌日、これから月が大きくなります。意を乗せ、前進するリズムに入りました。満月に向けて突進です。地表が15cm〜21cm上昇するそうです。私たちにもその影響があります。次回の満月当たりはどんな影響が身体に起こるのかが楽しみです。新月の昨日からの積み重ねによってどう影響がでるのか、そんなことを考えて生活するのも楽しいですね。│生活2012年06月16日マヤ歴と日本酒歴〜今年の造りに思う。仙台-大阪間の飛行機の窓から撮った富士山です。今年の仕込もあと残すところタンク3本を搾るのみとなりました。瓶詰めを入れると7月上旬には全ての行程が終わります。今年の仕込は勝山史上はじまって以来のチャレンジングな年でした。最期まで果敢に攻めて頂けたこと、心から感謝しております。今年の造りは、日本酒の歴史を塗る替えるほどの熾烈な酒造りでした。来年の造りである"24BY"(BY:醸造年度)に、新たな次元へシフトさせる為の一石を投じる"革新的"とも言える影響を確実に与えることとなるでしょう!(私や後藤杜氏に勇気と希望と可能性を与えてくれたお師匠方のお陰です。感謝しても尽きないご恩を有難うございます。今年2012年12月21日で、マヤ歴の13バクトゥンの周期が終ります。1バクトゥンが約400年。新たな暦がスタートします!より高い次元の成長サイクルへとスパイラルシフトで進化し続けるとの事です。次の次元の成長サイクルへとスパイラルシフトし進化します。5日違いのブラザーの紹介です!ブラザーの名は渡辺雄一郎シェフ。恵比寿のシャトーレストランで超活躍するグルメ界の戦友です!恒例の『専門料理』の撮影風景です。気迫がこもる盛り付け!!カメラマンとの共同作業!光の加減、陰影、見栄えが整い、シャッターを切る。来て頂き、MODERN酒道を体験して頂きました。フランス料理"なるものを体験しました。新しい地平が見えてきました。新しい暁が、明るい光が差してきた感慨深い心境になりました。今回もパートナーであるトップトレーディングの中澤社長から提供してい頂きましたソルトブッシュ・ラムとイベリコ豚を使用した味覚全方位型前菜と主菜が雄一郎シェフのインスピレーションから創作されました。LABEL"今回の味覚全方位攻撃型マリアージュの詳細は、秋に出版される『専門料理』に出ます。詳しい日程は後ほどblogにてご紹介します。BROTHER雄一郎シェフ、これからも67年ひつじ&さそりO型チームで世界中大暴れしていきましょう!本日、雨の中、仙台は大年寺山にある伊達家墓碑遺跡の清掃奉仕があり、伊達家関係者の方々により行われました。元-GENの美味しさにインスパイアされて創作した逸品!"キャラメリゼしたバナナフランベ"元との最強最高、夢のマリアージュが実現しました!元の大ファンであるコルビシェフならではの深いこだわりと美学に裏打ちされた究極の一皿です。元とこれまで正直これ以上のマリアージュは体験したことがありません。蔵元ブログ終了のお知らせお気に入りブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0インフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOGアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。1996ー2004年のパリSHOZAN時代にフレンチジャパニーズ料理で一世風靡、ファンション関係者から映画関係者の溜まり場になり、よく撮影にも使用された。アランデュカスをはじめスターシェフまでが通いつめ、フランス発のZENスタイルを確立し、お膳や弁当箱、花瓶等のガラスの器を多用した独自の盛付けプレゼンテーションの美しさは各方面に影響を与える。フラワーアーティストのクリスチャントルチュとのコラボも好評で、常に話題に事欠かないレストランであった。その評判を聞きつけたのがサルバトーレフェラガモのトップ、ワンダ・フェラガモ女史。フェラガモの本拠フィレンツェのフェラガモ家のフィレンツェ初デザイナーズホテルのダイニングバーのコンセプター兼プロデューサーに就任。BAR)はたちまちフィレンツェの貴族とセレブの集会所になり、フィレンツェの料理業界を一変させた。2003年にはアメリカの旅行業界紙にヨーロッパで一番ホットな場所に選ばれ、快進撃を続ける。同年イタリアの最優秀ベストバー受賞、2005年フィレンツェのベストカフェ受賞。2008年武者修行を終え満を持して仙台の実家に戻る。今度は日本酒業界に旋風を巻き起こすために蔵元に就任。「世界一の蔵」を目指し、日本酒の世界的な価値の発掘に余念がない。日本酒の世界的ユニークな日本酒にしかできない絶対価値をまとめているのが「MODERN酒道エクササイズ」。日本酒の新たな魅力にスポットを当てることで世界中の人を魅了し、米の「旨味」で世界をハッピーにすることを使命とする。日本酒の高みを目指すべく新商品開発に余念がない。HEART基金の設立に参加。2012年ミス・ユニバース東北仙台大会のスポンサーとなる。"美しい水処には美味い米あり、美味い米処には美酒あり、美酒ある処には美人アリ!"をモットーに東北から世界大会優勝を夢見る。導入し、見事初年度チャレンジで日本代表を輩出したことはもはや伝説となっている。シリーズをリリースする。GACKTをリリースする。1本5,000円と高級酒でありながら、年間1万本を販売する。AKATSUKI"と"暁"を手渡しで献上する。する超富裕層マーケットの日本酒開拓を香港で初めて行い、予想以上の好評を博し、超富裕層マーケットを見事日本酒ファンに改宗させることに成功。2014年、現スペイン国王(当時皇太子)へバルセロナにて直接手渡しで勝山"元"を献上する。Rocaで出会った"元"の虜になった。ブレンド日本酒を開発し、在日キューバ大使館にて、伊達家18代当主とキューバ大使とともに発売記念パーティーを行い、TVビジネスサテライトでその発表会風景を放映される。SMOKER"、限定4000本。ジュリエット"No.2がおまけに付いている、最高にクールなパッケージングデザインの自信作。これが私が手がけた最後のお酒となる。ソサエティーの共同主催による、広東料理で至高のワインと勝山のガチ勝負イベントでした。ブレンド酒として登場させた。"鳳-FENG"は22年ものと"LEI"シリーズとのブレンド、"凰-WONG"は22年ものと"元"シリーズとのブレンド。それぞれフォアグラ、干しアワビ、北京ダック、乳飲み仔豚と狙い通りパーフェクトなマリアージュで魅了し、高級希少ワインを大きく引き離しました。結果、勝山の勝利でこの歴史的なイベントは歓喜とともに終了。勝山は香港にて一つのレジェンドを打ち立てました!そして帰国後、フランスのシャトーとの前代未聞の世界限定!神業コラボ企画、フランスのワインメーカーとの凄い企画、スペイン、キューバ、レバノン、香港、シンガポール、イタリア、ヴァチカン、ベトナムなど海外との企画が目白押しだったにも拘わらす、実家である伊澤家内の突然のクーデターにより勝山酒造を11月末で退社。現在は"真理の探究"をライフワークとする日々を送る。