隙があると、すぐ怠ける。味見だといって、一日中口を、モゴモゴ((>。仕事をしてる振りして、お昼寝(-。鹿や猪・子猪はほとんど都祁村の中村さんがしめたものを使わせていただいております。↑都祁村はこんな感じでとっても自然がいっぱいです。山で罠をしかけ、イノシシがかかると捕まえ目隠しをします。そのままだと興奮するあまり鼓動が早くなり、血圧・体温が上がります。そんな状態で仕留めても肉は美味しくないと中村さん目隠しをし生かしたまま担いで山を下り、処理場に着いてから仕留めます。↑伺ったその時にたまたま猪が獲れて絶好のタイミングで到着!抜きたての温かい内臓の処理等が見学できて運がよかったです。処理されたまだ温かい猪はこの後、氷を詰めて冷やします↑こちらが処理場なんと建屋は中村さんが建てたそうで(>。様々な職業や趣味を極めて生きてきた中村さんテキパキと動く姿は僕らよりもエネルギッシュです(笑)↑ひと段落すると御自宅に招かれましていのししを食べさせて頂きました。伊川さんっすわったまんまですみません!(>。食べればわかりますがすっと口どける脂は極上の味わい。いのししは山の中で、蛇やミミズ、栗など食べているそうでこんなに白く山里に下りてコメやサツマイモなどを食べていると黄色くなるそうです↑そうこう言ってる間に先程処理した獲れたての内臓がやってきました臭みは全くなくその証拠に内臓の苦手なマダムも美味しく食べていました。割り下には中村さんの板前の仕事が光ります。(01/13)明けましておめでとうございます。(Flickr)このテンプレートは、クリエイティブ・コモンズ・ライセンスの下でライセンスされています。