mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(水)mameko特製健康パンパン作りをすると,この気温と湿度の高さに改めて気付くことになります・・・・。́д`)トホホ...こんな日はすご~くパンの生地温度も上りそうになるので、粉を冷やしたり、氷水で仕込んだり・・・。あれこれ苦労が絶えません。水分減らしたり工夫が必要なのはわかっているけれど、もう途中で気付いてもそんな調整しませんし~。頑張るだけでございます。美味しく焼ける可能性もあるかと思われます。ここ数日暑くってパンも焼いてなかったけれど、明日実家に帰るからおみやパンを焼こうと思って頑張っていま~す。実家にはたくさ~んmamekoのパンを食べてくれるありがたい家族が多いので、ヤル気が勝手に出てきます。大麦入りのキヌアブレッド全粒粉&胚芽のヘルシーカンパーニュ焼いちゃいます。どちらも健康過ぎる内容で個性的ではありますが、ドキドキしながら持っていこうと思います。焼く配合なので、まずは家族に食べてもらって厳しくも優しいご意見をいただこうと思っております。焼く前の状態をUP~。ここまでがべとべとで大変でした~・゚゚・(≧д≦)・゚゚・。焼き上がりはまた明日にでもUPしよっと・・・・。大麦入りのキヌアブレッドキヌアのプチプチ見えるかな???今回は大麦も少し入れたので更に食物繊維も栄養もパワーアップしました。大麦が入っているせいで膨らみは少し抑えられると思います。パウンド型で可愛らしい大きさのミニ食です。全粒粉&胚芽のヘルシーカンパーニュ前日から全粒粉入りの前種を作りじっくり発酵させています。全粒粉プラス小麦胚芽をたっぷり使いとってもヘルシーなカンパーニュになりました。ブラウン系の生地は身体に良さそう・・・・・・。美味しく焼けますように・・・・・。早いところ焼いてしまいますね。エージェント)RSSを表示する。