sophia_pこんにちは!ソフィアプロモーションです。日々たくさんの方にブログをお読みいただき心より感謝しております。今回は2016年最後のブログです!1年の締めくくりで、2016年ソフィアの活動を振り返りたいと思います。ずかんの3団体と共に、”みんなで広める食育”活動を全国毎月1万店舗でおこなっております。ずかん食育のウェブ発信や運営、教材制作の食育のリーディングカンパニー。関心を持っている層」は全国民の75%まで広がりましたが、ここ数年、その食育の広がりは停滞しています。「食育に関心がない」25%の無関心層に直接アプローチする機会がないこと。そこで、私たちソフィアプロモーションはこう考えました。万名の方へリアルに食育を伝える場を持っていること。日常から「食」は切り離せないもの。この「食材」が集まる場所こそ、食育のきっかけになる「食」への興味を持っていただける場所。試食販売の商品・味から生み出される「興味」、これこそが無関心層にアプローチできる唯一の手段であると確信しております。目の前のお客様の年齢シーンに合わせて「食」の正しい知識を伝えること。相乗効果などを積極的に店頭からご紹介しています!今年から全社員が食育インストラクターの資格・知識を習得し、PRスタッフの教育・育成にあたっています。2016年10月には農林水産省より「食育を積極的に推進する民間企業」として、ジャパン・ハーベスト食育フォーラムにご招待いただき、ソフィアの食育活動を高く評価いただきました。来年さらに食育販促の活動を加速させるため、2017年4月新卒入社では新たに管理栄養士3名を含む「食」の関心が高い5名が仲間に加わります。2018年採用ではさらに多くの管理栄養士の採用を予定しております。2017年新卒入社予定の5名!左から柴田さん、佐野さん、笹川さん、上遠野さん、白相さん。商品に新しい「食」の価値を付与させる仕事は管理栄養士ならでは。「食」の知識を活用して、食品メーカー様との食育販促の打合せから、「商品マニュアル」「レシピ」作りにも活用しています。私たちの使命は、「食」を扱う全ての場所を「食育を発信する場」に変えていくこと。ネットワークの正式メンバーとして、さらなる食育推進に取組んで参ります。この1年、たくさんの方にお力を貸していただき、ソフィアは食育推進の道を1歩1歩前に進むことが出来ました。この場を借りて深く御礼申し上げます。2017年最初のブログは1月12(木)掲載を予定しております。来年もソフィアプロモーションを宜しくお願いいたします。sophia_pこんにちは!ソフィアプロモーション食育担当の松林です。まもなく2016年も終わりますね。麺にサラダにたっぷり乗せて!カクテルにまでパクチーを入れたり!!何でもパクチーの大ブームになりましたね(笑)来年2017年はどんな「食」のトレンドが来るでしょうか?まだまだ「食」を中心とした健康トレンドは続きそうですね。野菜を美味しく、環境に優しく食べる!本格的なブームがやってきそう!「ベジブロス」何だろう?野菜の皮、ヘタ、種、芯など、「野菜くず」として捨ててしまいがちな部分を、煮出して作った出汁を「ベジブロス」と言います。ベジは英語の「ベジタブル」、ブロスは「だし」の意味です。野菜の栄養は、皮やヘタ、種など、食べられないと捨てていた部分にこそ凝縮されています!抗酸化作用もありビタミン類もたっぷりと含まれている上に、野菜の旨味が凝縮した味わいなので、和洋中どんなお料理にも邪魔することなく組み合わせることができます。味がすごく深いので、調味料を加えなくても、「ベジブロス」の出汁だけで料理にしっかり旨味を出してくれます。今まで捨ててしまっていた部分を、余すことなく使い切ることは、廃棄ロスの観点からとても大切なこと!「ベジブロス」にはこんな野菜が向いています!ニンジンの皮、タマネギの皮、ピーマンのヘタ、白菜の芯、大根の皮、リンゴの皮、そして、セロリの芯などです。香りが良くなるセロリやパセリ、甘みが出る玉ネギの皮はぜひ入れてください!玉ねぎの皮を多くするとスープを澄んだ黄金色にすることができます!少なくても5種類以上の野菜のくずを使うと、それぞれの野菜が持つうまみの相乗効果で、より旨味が感じられます。変わり種ではトマトのヘタ、かぼちゃの種、枝豆の莢、じゃがいもの皮、りんごの芯も材料になります。色素の強い野菜、例えば、ナス等の皮を入れると、濁った出汁になってしまうので、あまりお勧めできません。キャベツ、かぶ、ブロッコリーなどアブラナ科の野菜は煮込むことで、独特の苦みや臭みが出るので量に気をつけてくださいね。それでは「ベジブロス」の作り方をお見せしますね!※材料(1リットル分)。野菜の切れ端...目安として両手いっぱい。水...1000ml。料理酒...小さじ1大きめの鍋に水を入れ、よく洗った野菜の切れ端を入れてください。煮込むことで栄養が溶け出すので、材料を切る必要はありません。火をつける前に、料理酒を加える。野菜の臭みを取ることが出来ます。弱火で20~30分間煮てください。強火だと野菜が煮崩れるので注意が必要です。アクにも栄養分が溶け出すので取らないようにしましょう。火を止めて、最後にざるなどで濾してください。?すごく簡単ですよね!野菜のくずを20分間ほどコトコトと煮込んでこすだけ!どなたでも、野菜の栄養が溶け込んだ黄金色の出汁を作ることができます!出来上がった「ベジブロス」の保存は冷蔵庫で3日以内がベストです。美味しいうちに使い切りましょう。冷凍なら一ヶ月程度の保管が可能です。揃った「食」のトレンドはここ数年で初めておせち料理「お煮しめ」を是非ベジブロスで作ってみてはいかがでしょうか。「手前が今回の食育販促を担当した鷺森。食育インストラクターの鷺森も一緒にクッキングサポートコーナーで食相談をおこないながら実施させていただきました!事前にあべの店のブログで告知していただいたおかげで、11時になると「ブログ見てきました!」とお客様が一気に集まってきました。今回もクッキングサポートだけでなく、全部門でエバラ製品とのクロス販売をおこないました。青果部門<白菜×エバラ浅漬けの素>デイリー部門<うどん×エバラプチッとシリーズ>デイリー部門<おでん×エバラプチッとシリーズ>惣菜部門<ロースカツ×おろしソース>今回も全部門の従業員の方にご協力いただきました!海野店長様あまりのお客様の多さに当日売場の陳列や平台の位置も変えていただき、実施終了まで何度も売場をフォローしてくださいました。実施中に何度も売場に来てくださり、精肉と惣菜の追加で置いた什器用のプライスカードも作成していただきました。「まいどまいどー!」とぎこちない関西弁で登場され(笑)、関西に馴染んでますねーと言うと、「だいぶ馴染んだで!」と笑ってらっしゃいました。事前にお願いしていた精肉売場のクロス販売も「エバラすき焼きのタレ」で実施させていただきました。今回の実施に合わせて使用する鶏肉を、特売にしてくださり、大変協力的に対応いただきました。今回「鍋」レシピで、野菜をたくさん使用させていただくので、どこから使用したらいいか、どの種類を使用するか等確認いたしました。白菜を大量に使うので青果部門にある大きな包丁でカットしてくださったり、「これ使って!」と色々準備してくださいました。「今回もすごいねー!各部門と絡めて提案だったら大変なんじゃない?」特に惣菜なんか出来上がってる製品だから難しいよねーと最初はお話しされてましたが、クロス販売のロースカツの相乗効果の売上に満足いただけました。事前に冷ケースに関連の食材を陳列してくださり、プライスカードも設置いただきました。実施後ご挨拶すると、「すごかったねー!人の多さや反響にびっくりした!クッキングサポート前の冷ケースにカニ陳列してたけど、正直売れないから売場を変更したもんなー(笑)、今後ソフィアさんの食育の時は鮮魚も売り場考えないとなー」と仰ってくださいました。食相談をおこなう助永先生(黄色いエプロン)当日はエバラ食品の社員様もたくさん来てくださり、お茶の差し入れや、プチっと鍋を買ってくださったりと、「社内でも注目のイベントなんです!」と仰っていました。メニュー提案や食材の食べ合わせ、栄養等説明しているところを実際見ていただき、「すごいですねー!ただ単に商品をPRするのではなく、お客様も満足されますねー!」と驚かれた様子で、特に「クロス展開」の反響の高さに大変喜んでいただけました。たれ宮殿」の試食販売を精肉売場でクロス販売させていただいた活動報告です。sophia_pこんにちは!ソフィアプロモーション人事担当の真下です。12月も半分が過ぎました。年末を迎え、忙しい日々を迎えている方が多いかと思います。【店頭で食を扱う企業】として、私たちは特に意識して対応しています。毎年社内で予防接種を行っています。今年の予防接種の様子はコチラから一方、ノロウイルス対策として社員にはこのようなものを配布しています。国内国際空港の検疫所や医療機関でも使用されている安心・安全なものです。ノロウイルスの一般的な感染症対策として消毒用エタノールが用いられることがありますが、実はウイルスを完全に失活化させるには不十分です。加熱もしくは、次亜塩素酸ナトリウム!身の回りのウイルス対策として、ソフィアプロモーション社員は活用しています手にはもちろん(弱酸性なので手肌に優しい)日常使用するパソコンや電話、デスクにも!カウンター周りも!いろいろな所にシュッとひと吹き!携帯スプレータイプなので持ち歩きにも最適!これで100本。社内にはもっとあります。上部に吹き出し口が2つ付いており、360度に対して霧状に噴出可能。