[血液サラサラ]青魚が血液サラサラに良いというのはもはや常識といえますが、青魚のサラサラ効果はダントツの部類なのです!ためしてガッテンの実験によるとスコアだけで見れば玉ねぎの10倍のサラサラ効果の結果になりました。恐るべし青魚パワー!EPAは血液にDHAは神経に作用する!ドラッグストアでもコンビニでもサプリとして売っているEPA・DHAってそもそもどんなものなのか?二つの違いって何なのか?まず油としておおざっぱにいうと常温で固まってしまう飽和脂肪酸と常温でもサラサラと液体で安定している不飽和脂肪酸とに分かれます。この不飽和脂肪酸にもいろいろありますがEPA・DHAはn-3という種類に属しています。いう説明をすると青魚にはこのn-3しかないイメージがありますが実際はたの不飽和脂肪酸であるn-6や常温で固まる飽和脂肪酸も含んでいます。牛肉などに多く含まれる不飽和脂肪酸もちゃんと入っているのです。比率の問題でそれぞれの食品には様々なバランスで多種類の脂肪酸組成となっているのですね。不飽和脂肪酸の仲間でn-3に属するEPA・DHAは青魚に多く含まれ(牛肉や豚肉にはありませんリノレン酸が若干含まれます)健康に良いとされています。このEPA・DHAはよくいっしょに呼ばれることが多いですがわざわざ分けて呼ぶということはやはり違うのでしょうか?分子式でいうとC20H30O2・C22H32O2と非常によく似ていて違いがない印象がありますが特性はかなり違います。特徴的な違いはEPAは血小板の凝結抑制効果が高くいわゆる血液をサラサラにする効果が高い。DHAは脳神経などに働きかけ記憶力の向上や認知症の改善などに効果があるといわれています。どれくらい食べればいいのか?厚生労働省の指標では成人であるならば一日1グラム(1000ミリグラム)以上を推奨していますが、これを達成するのにマイワシで1匹程度、マアジで2匹程度、マグロの刺身で10切れ程度です。調査では富山県の漁村部と農村部の方たちでは約10万人あたり7倍近くの虚血性心疾患の差があると報告されてます。イヌイット(エスキモー)の方たちがアザラシなどの大量の肉食なのにまったく心疾患や脳卒中が皆無なのもEPA・DHAパワーのおかげですね!(アザラシ等は魚類をたっぷり食べるため)そう考えると一日2グラム以上安定して摂取するとなるとサプリメントなども利用したほうがいいかもしれません。冷凍保存や缶詰を利用しよう!いわしなど痛みやすい魚も新鮮なものを買ってきてしっかり下処理して冷凍保存すればいつでも食卓にだせる条件が整います。(解凍するには冷蔵庫で時間をかけて)また缶詰のいわしやサバにもたっぷりとEPA・DHAがあるので新鮮な魚を買いにいけない、日々忙しい方などはストックしておいてお料理に利用するのもいいですね!お刺身系も柵で買ってきてその日食べる量以外を冷凍保存して(多少味は落ちますが・・)ストックしておくと食べたいタイミングに合わせて解凍すれば生の刺身もいただけますね。人気記事ランキング申し訳ありませんが、まだデータがありません。Reserved.このページの先頭へ。