(3)骨付きモモハムの「それから」JUGEMテーマ:地域/ローカル踊るカッパ店長です。先日、「迫力!骨付きモモハム」についてご紹介しました。喜んで食べて頂き嬉しい一言♪そして、店長イワモトはその権限で、骨付きモモハムの残骸を持って帰ることに。NON−GMO、PHFの飼料で健康に育てた豚が原料。souseisha-b0迫力!骨付きモモハム踊るカッパ店長イワモトです。蒼生舎ハムのご紹介をしてきました。!豚の骨付きモモハムです。1本、ハムにしました。職人さんが、手早く、捌きます。お皿に並べていきます。他の一般的なハムと違うところを説明。皆さん、熱心に聞いて下さいました。^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^肉に熱を入れたり、焼いたら、縮みますよね。肉の中に水分を入れ込むので熱を入れても縮まずに、1.5倍くらいに膨らみます。安く販売できるんです。「歩留まりが悪いから大変だね」と言われました。原価が非常に高価になってしまうということ。蒼生舎では、肉本来の旨味を大事にしてハム・ソーセージを作っています。お試しください♪すいません、今日は宣伝でしたっ!(*^。