mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(月)シンプル食パン(天然酵母)本日はホシノ天然酵母で食パンに挑戦よ~イーストの食パンは自信があるんだけれど、また新しい感動がほしくて焼いてみようと思います。材料もホシノ酵母に合わせて自分なりにアレンジして作るので、少しいつもと違うべとべとした感じになったので、どうなるのかな~?思ったよりちょっと型が大きすぎでした。発酵時間をとったけど、こんな膨らみが限界でしたイーストだと、間違いなく型上まで伸びていますねやっぱり酵母だと、どっしりパンになるのがわかります。焼いてみましたこの窯伸びが精一杯頑張った状態ですね材料の配合を考える時に、イーストの配合を参考にする場合は、多めに計算しても大丈夫そうです。̄)なるほど納得です。健康ブレッド(2016.02.05)天然酵母のベーグル(2016.02.03)天然酵母のイングリッシュマフィン(2016.01.13)カレンズ&黒ゴマで(2016.02.04)イタリアのXmasパン☆パネトーネ(2015.12.24)コメントおはようございます★すごい!焼く前からは信じられないほどの釜のび!でも、イーストのようにぐいーんとはいかないのですね~。09時27分gan★ganさんへいつもイーストに慣れているので、これって・・・?判断に迷うことも多いです(^-^;お勉強と思っていますちょっと窯伸びどうかなと思ったけど、切ると大丈夫でした。目詰まりもしていなかったわね実は角食にしようなんて思いながら焼いたのに、途中で、型が大きすぎたので、急きょフタなしにしたのでした。̄;)!あれ?って感じです。エージェント)RSSを表示する。