芋焼酎をちょいと振りかけて、塩をまぶしてアクを抜き・・・。手が良い色に染まりましたが、台所が紫蘇のいい香り。梅の表面を覆い尽くすほどの紫蘇です!次は1月後まで放置・・・、とおもいきや!!なんと、赤い梅酢が袋の外側に出てきている!!?なぜに!?袋の縛りが甘かったのか!?と気付いたのが先ほど。6日の11時ごろです。・・・なぜかといえば。梅酢に使っている限りは梅自体の殺菌はできていると思うのです。へんに空気が入ったり触ったりしない方がいいかな、と。その代り小まめにチェックして、カビが生えないかを見ようと思います。いうわけで今回の経過はここまでです!おまけ白梅酢(紫蘇を入れる前の透明な梅酢)が調味料として優秀だと聞いて試しにお玉1杯くらいとりわけてみました。爽やかでフルーティーな梅の香りと、容赦ない塩気(笑)があります。これで叩ききゅうりの浅漬けを作ってみました。美味しいです!きゅうり×白梅酢=爽やか×爽やか!次は梅酢で魚を酢〆にしてみたいと思います。今年もいくらのシーズンです。去年はちょっと手が出なかった生筋子。今年も安くはありませんが、去年よりはかなり現実的でした。以下、いくらや筋子のつぶつぶ画像ですので集合体恐怖症の方はご注意ください。前回夏を惜しんで、今日はどっぷり秋のメニューです。心変わりの早い私です。メニューだったので手さぐりですが、どうぞ。さじ1酒・・・大さじ2しょうゆ・・・大さじ2砂糖・・・大さじ1水・・・600cc<作り方>�里芋は周りの土を軽く洗って、皮ごと水から茹でる。(今回はこの下ゆでが15分。皮むきを楽にやりたいなら、もう少し茹でた方がよさそうです)�具材を切る。