甘辛い濃厚な味付けに爽やかなバジルの香りと鷹の爪のほのかな辛みが食欲をそそる。今回のスパイス&ハーブバジル甘くさわやかな香りで日本でもおなじみのハーブ。シェフ下ごしらえしておくもの【1】鶏モモ肉はひと口大にカットしておく。【2】ナスは1.5cm幅に輪切りにしておく。【3】ニンニクは半分にカットしておく。【4】ショウガはスライスしておく。作り方1.鶏モモ肉に、砂糖、塩、ホワイトペッパー(パウダー)、濃口しょうゆをなじませる。2.180°Cに熱したサラダ油でナスを素揚げし、油をきっておく。3.【合わせ調味料】を作る。しょうゆ、塩を入れ混ぜ合わせたら出来上がり。4.バジルの茎から葉を外す。甘く爽やかな香りが特徴で、三杯鶏に必須のバジル。清々しい香りが濃厚な鶏肉のアクセントに。5.フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れ、中火で香りをひき出し、唐辛子、鶏モモ肉を入れて軽く炒める。6.【合わせ調味料】を加え、フタをして中火で煮詰める。7.鶏モモ肉に火が入ったら、弱火にし、揚げたナスとバジルを加え、軽くなじませる。器に盛り付けたら出来上がり。今回のスパイス&ハーブバジル甘くさわやかな香りで日本でもおなじみのハーブ。Reserved.|エスビ。