仙台の富裕層が招かれてのお披露目会です。日本の杜にとけ込むその堂々たる勇姿は、なかなかレアな眼福にて候。日本酒グラス決定!!日本料理醇泉の日本酒用グラスの選定を行いました。ーリキュールや蒸留酒のプロ用グラス2種の合計8種での戦いとなりました!お酒は3種類用意。手順2)飲んで空気を入れて味わい、それを吐き出だす。気付いたことがありました。手順1では純粋な香りの立ち方とまとまりが分かりました。逆に発散しすぎて薄まったものもあり。手順2では味わいというよりはむしろアルコールの印象が強かったです。吐き出す利き酒は日本酒には不向きということがわかりました。手順3ではアルコールと酸味のバランスがよく分かりました。喉を通さないと、キレイな酒質、造りのよさ、味と香りのまとまりがわかりません。実際に手順1の香りだけの印象と飲んだときの印象に乖離がある場合も見受けられました。大振りのワイングラス、つまり特級の赤ワイン用がダントツで良かったです。香り吟醸系の純米大吟醸『懸けしぼり』は香りが強い分、香りが発散するときのまとまりが大切になります。大振りのグラスでは香りが発散しすぎて、かえって香りの層の薄さが露呈しました。旨味と香りのバランスが良いので、普段私は大振りのボルドーグラスで飲んでました。ところが、OpenUpシリーズのプロ専用ソムリエ試飲グラスが圧勝で、次いで白ワイン用のグラスが最適でした。日本酒はワインと比べて香りの層が薄い。実は前から気になっており、今回それがモロに痛感しました。OpenUpの白ワイン用グラスです。1位はプロ専用ソムリエグラス(中サイズ)総合得点で堂々の1位でした。あとは値段との交渉の問題ですが、11月には実戦配備されるものと思います。一ノ関夫婦、ご協力ありがとうございました。山田錦特A地区の美米を使用した美酒で美食を楽しむ会です。酒米最高峰の山田錦の研究に人生を捧げている兵庫の『龍力』の本田会長が代表を努めております。当然と言えば当然のお値段です。