茄子のコルドンブルー2015/07/31茄子の巻物コルドンブルーとは、主に子牛や鶏肉の間にハムとチーズを挟んでカツにして挙げた料理です。今回は、肉の変わりにナスを使った、野菜のコルドンブルーを紹介します。作り方:きれいに洗いへたを取った茄子を、約5mm厚の輪切りにします。茄子に塩をして30分おき、灰汁を抜きます。プロヴォラを5mm厚にスライスしておきます。ボウルに、卵、塩、コショウを入れ溶きます。茄子を水で洗い、清潔なフキンで水気を取ります。2枚の茄子の間に、スライスハム、バジリコ、プロヴォラをはさみます。茄子のサンドイッチを、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけます。約80°Cの油で、両面をきつね色になるまで揚げて(片面を2分位)出来上がりです。イタリアの果物と野菜では、イタリアの日常生活で手にすることができる野菜や果物を使ったレシピを紹介しています。リンゴの代わりに洋ナシを使ったストゥルーデルです。パスタフローラ(タルト生地)、カスタードクリーム、ゼラチンとイチゴで作る、イチゴのクロスタータ(タルト)は、イタリアの春には欠かせないホームメイドケーキです。季節の旬を簡単エレガントに演出できます。赤いフルーツのミックスと、ピエモンテ州名物のザバイオーネが奏でるクリスマスカラーのデザートです。ザバイオーネ(Zabajone)は、卵黄に砂糖を加え、主にマルサーラなどの酒を加え煮詰めたものです。イタリア人の食卓には、思った以上に豆が登場します。コルドンブルーとは、主に子牛や鶏肉の間にハムとチーズを挟んでカツにして挙げた料理です。今回は、肉の変わりにナスを使った、野菜のコルドンブルーを紹介します。下ごしらえにさっと手間をかけるだけで出来る、ホームパーティーやお弁当に大活躍する一品。果物レシピ野菜レシピつぶやき・その他サイトについて。