募集するとすぐに埋まるそうです。蔵元、杜氏が馳せ参じておりました!とても上品な会でした。赤坂店にて行う予定!個人的にかなり興味あるので、次はしっかりレポートします。さんのトレードマークでもある『銅板ハット』、わざわざ私の頭を飾る為にプレゼントしてくれました。SHOZANのピザ釜の頭を銅板でギラギラと覆い尽くし、綺麗な煙突まで制作して頂きました。http://tetsuken.exblog.jp/i0/美味しいホッカホカのナポリピッザは一昨日から営業を開始しました。11:30〜16:00火曜〜金曜の営業となります。上杉のナポリピッザ、焼きたてホッカホカで最高です。勝負年の「造りはじめ」の決意表明!昨日15日より、『造り始め』です。夜はソムリエ二次試験対策試験の為、友人とリキュール類、オードヴィー類のテイスティング練習を行いました。洋梨を原料としたブランデー(フランス)-ウォッカ(ロシア)これはテイスティング試験の4問のうちの一問の為の練習です。ワインの世界っていうのは日本酒と比べて味と香りの守備範囲が非常に広いという事が実感出来ます。行われていた利き酒選手権に出場した選手の一人でしたが、アルコールがきついし(平均40度)、香りも様々、甘さもいろいろ、テクスチャーも。日本酒はそういう意味では非常に幅の狭い、かなり限定された範囲のお酒という事が分かります。ワインの世界は高さと幅と奥行きにおいて、日本酒の比では無いということは一目瞭然。日本酒はよく安直に「美味いか不味いか」論で終始しますが、もっと広い視野で見るとこんな狭い、仲間内だけの井の中の蛙みたいな小さな世界の表面だけで何やってんだ、という気分になります。1)狭いからこそ、奥が深い。突き詰めればブレなく絶対的な高みに到達出来る。そこは技術の世界が大半を占める。醸造技術やプロセスからくる酒質への影響をしれば、もっと見えてくることがある。本当に良い造りとは?良い米、良い水、発酵の良い酒、出来のいい酒、手を抜いていない造りの酒等がしっかりと見えてくる。究極的な酒質のレベルの高さが語れるのである。これはワインでは踏み込めない技術的に面白い世界である。官能テストと化学分析による絶対値に裏打ちされたテイスティングである。2)日本民族的なアプローチが出来る。ワインのように『万を持って、万に当たる』の場合、万のワインから万の料理の組み合わせのガイドが必要となります。日本酒は『一をして、万に当たる』です。日本人の味覚の中心である『UMAMI(旨味)』を持って出会う料理の旨味に一体化し、旨味を引き上げ、後味の余韻を楽しむ。これは一人一人が『酒道』の考え方、遊び方をマスターすれば誰でも出来る事です。!良い造りの日本酒でなければ十分に堪能することは出来ません。最高酒質の日本酒でのみ『酒道』は完結します。ワインと対峙した時に、ワインの強みに対して、日本酒の世界的立ち位置をしっかり主張し、日本酒の素晴らしい個性を説明出来なければなりません。世界中の人々をハッピーにしてあげる事が第一義であります。全ての愛に通じていきます。狭いニッポン、狭いマニアの中で、狭い日本酒語り合っているだけでは何か足りません。平泉中尊寺参り本日は、黄金伝説!平泉の中尊寺に行って参りました。殿様を筆頭にいつもの伊達文化創世フォーラムのメンバーです。目についたのは『目』でした!中尊寺内薬師寺は『め』にご利益があるとのこと。達筆に唸りました!アンバランスでひょうひょうとした筆使いが「良寛さん」っぽくて心地よいです。天井に吊るす飾りだそうです。坂上田村麿(さかのうえのたむらまろ)公の創建を伝える達谷窟(たっこくいわや)毘沙門堂へ現在の毘沙門堂は1615年に伊達政宗公により立て直され、以来伊達家の祈願寺として今に伝えているとのこと。久々の休日半日小旅行はいいものです。最後に薬師寺の名物♡箱入りネコちゃん!SHOT黄昏れています。津川との2ショットです。なんと11時にオープンしてから14時40分には用意していたお酒をすべて売り切ってしまいました!!!!!!!!!急遽、勝山館から勝山「献」一升瓶を3本持ってきましたが、15時40分までしか持ち堪えられませんでした。左にボケて映っているのが、伊澤家12代長男であり勝山酒造副会長の平蔵兄です。純米酒BARでは、女子大生カクテルから日本酒カクテル各種、一番売れ筋が3種飲み比べセットでした。客層もお年寄りからお嬢様までと、実に幅広い層にウケておりました!学長の津川さんの思い、もっと多くの人に日本酒の楽しさを伝えたい、日本酒との楽しい出会いの場を提供したい!すっごい勢いで伝播していると実感できました実際に若い世代が楽しんで、ドンドン前に出てけば、かならず皆は寄ってくる(酔ってくる)と思います。そんな自然の法則を体現する「場」が純米酒BARなんだなと実感しました!MJSCの皆さま明日もフィーバー!!!頑張ってくださいね最後に純米酒BARのある錦町公園前で決めポーズ!※YouTubeで女子大生カクテル誕生♡の記録が見れます。http://www.youtube.com/watch?v=ASXkX8OTYhEもしくはYouTubeで、センダイ自由大学と検索して下さい。柱焼酎(はしらしょうちゅう)は江戸時代に日本酒が腐らないよう蒸留酒を添加する=酒精強化するため入れる蒸留酒の事を指します。当時は米焼酎が一般的でした。そこで今晩は、現代の柱焼酎遊びをしてみようと思い立ちました!ベースとなるお酒はもちろん『暁』。ドライジン-ウォッカ今回の狙いとしては;1)純米酒を甘い!という、酔う為にアルコールが飲みたい辛口志向の人向けにチューンナップ出来ないだろうか!2)樽熟成にこそ価値を感じる!という西洋贔屓の人向けにチューンナップ出来ないだろうか!今回のチューンナップの目安としては;1)最終アルコール度数を日本酒の原酒=辛口系の18度にあわせて設定する。『暁』とアルコール35度の蒸留酒なら、ブレンド割合は10対1。最終アルコール度数18度。2)BARに一般的に置いてある蒸留酒でトライ、一番相性の良い=ブレンドする双方の香りと味のハーモニーと一体感が基準で、結果はどうだったかというと;まず、ウォッカ。今回一番一体感があり、ピンっと一本筋が通った香りが印象的。酒精強化された一番良い見本でした。飲むとジンの風味が出てますが、春夏には最高かも。樽熟した日本酒の見本のような美しさがありました。竹鶴21年はしっかり熟成香る堂々とした風格があり、これはこれでスゴい!マッチングでした。実際のブレンドには初めの計算よりも多めの『暁』をいれ、それぞれの香りと味のバランスをとりながら調合しました。残念だったのが米焼酎。モア〜とした暑苦しくクドい匂いがすべてを台無しにしてました。米焼酎の単調で大雑把な一本調子の香りは正直いただけません。予想ですが、焼酎は単式蒸留よりも連続式蒸留のクセの無いものの方が良いかもと思いましたが、それでは全然面白く在りません。クセが無いのならウォッカが一番冴えてました。今回の総評として;1)大変面白かったし、米焼酎以外はほぼ狙い通りになりました。アルコール好きの辛口系の方には→ウォッカ/夏にはジン樽熟が好きな方には→円熟派にはコニャック(ブランデー)、樽熟香派にはウィスキー21年もの。試しましたがまぁまぁでした。ベースとなる酒の酒質の違いで明らかに『一体感』で差がつきました。こんなにも『一体感』に違いが出るのには今回参加された一同大変驚かされました。3)柱焼酎という切り口は日本酒に更なる楽しさを提供する事が確認出来ました。コニャックとのブレンドでは、いままで私が飲んだどの樽熟日本酒よりも液体としての『一体感』は圧倒的でした。完成度の高いもの同士をブレンドした方が実は素晴らしいものに出会えることを知りました。やる気元気啓発セミナーです。経営者特化の『盛和塾』に引き続き、現場から、社員人ひとりひとり〜チームの仲間とともに元気にする今回のやる気元気啓発セミナーの両方受講すれば、鬼に金棒!です。今回の二つの勉強会から学んだ事を今月から実践に落とし込む為の作業に取りかかります。パワーアップ!します。朝倉千恵子先生を見ていると思うのですが、本当に皆が言う『不況』ってあるのでしょうか?『不況』という言葉に惑わされ、ついつい『不況』という錯覚にとらわれ過ぎではないでしょうか!?自分の直感や判断を信じず、集団が言うところの漠然とした『不況』を信じ込み、自らの夢作りの思考を自ら停止させたのではないでしょうか?『不況』というのは環境変化の流れ。一要因にすぎないのです。その一要因での決定的なブレイクスルーを見つけ出し、他の要因や勝因を自分の見方につけるのです。生命をつないできました。『不況』の錯覚にとらわれ、進化することができなければ絶滅です。『不況』はチャンスといいますが、私はむしろ『自ら進化するためのきっかけ』と考え、その為に自らを進化させます。自分の脳のプログラムを常に更新、進化させ、次の時代の先手を取る為に脳の『最適化』を行います。今、「勝山」は次の時代の『先』と獲るための『最適化』の真っ最中です!次世代に、日本人が世界に誇れる最高級品質の芸術品である『お米の酒』!液体のダイヤモンドにして、世界最高の料理とのマリアージュを奏でる芸術品!身体が酔う為の酒でなく、大きな夢に酔う為の『夢酒』!!!に現在進行形で進化中です。勝山を買って頂いた方々のとっておきの『宝酒』として世界に流れて行く為に。本気の研修にご興味のある方、企業にオススメ!!『不況』を乗り越える勇気と希望を与えてくれる研修です。→http://www.shinkikaitaku.jp/仙台勝山館でも実証済み!お墨付きの研修です。社風そのものが変わる、『本物』の研修です。中途半端に研修を考えている企業や、人事部の予算の消化用の研修ではございません。仙台/東北担当は岩城さんという気合い満々の女性です。このブログを見たと気軽にお電話してみてください。なんでも親切に応えてくれます。にほんブログ村やった!やりました!ひとまずソムリエ一次試験通過しました!今年の夏、受験生気分を満喫し、さっぱり休みらしい休みを取らないでずっと引きこもって勉強した甲斐があったというものです正直、40歳の頭には、ソムリエ試験の膨大な量の情報を確保する十分なメモリーが無く、かなりキワドいな、と思っておりました。10月に二次試験があります。今度は実技とテイスティング。生!小沢一郎!!生の小沢一郎を見ました!生スピーチも聴きました!ステージの真ん中に小さく見える人影が生!小沢一郎です。選挙空けた翌々日の今週の火曜日、横浜での盛和塾(京セラ創業者の稲盛氏が塾長)での全国大会に生!小沢一郎が懇親会の会場に登場しました!じつは、稲盛塾長は10年も前から健全な政治の執行の為に2大政党制を唱えておりました。蔵元ブログ終了のお知らせお気に入りブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0インフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOGアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。1996ー2004年のパリSHOZAN時代にフレンチジャパニーズ料理で一世風靡、ファンション関係者から映画関係者の溜まり場になり、よく撮影にも使用された。アランデュカスをはじめスターシェフまでが通いつめ、フランス発のZENスタイルを確立し、お膳や弁当箱、花瓶等のガラスの器を多用した独自の盛付けプレゼンテーションの美しさは各方面に影響を与える。フラワーアーティストのクリスチャントルチュとのコラボも好評で、常に話題に事欠かないレストランであった。その評判を聞きつけたのがサルバトーレフェラガモのトップ、ワンダ・フェラガモ女史。フェラガモの本拠フィレンツェのフェラガモ家のフィレンツェ初デザイナーズホテルのダイニングバーのコンセプター兼プロデューサーに就任。BAR)はたちまちフィレンツェの貴族とセレブの集会所になり、フィレンツェの料理業界を一変させた。2003年にはアメリカの旅行業界紙にヨーロッパで一番ホットな場所に選ばれ、快進撃を続ける。同年イタリアの最優秀ベストバー受賞、2005年フィレンツェのベストカフェ受賞。2008年武者修行を終え満を持して仙台の実家に戻る。今度は日本酒業界に旋風を巻き起こすために蔵元に就任。「世界一の蔵」を目指し、日本酒の世界的な価値の発掘に余念がない。日本酒の世界的ユニークな日本酒にしかできない絶対価値をまとめているのが「MODERN酒道エクササイズ」。日本酒の新たな魅力にスポットを当てることで世界中の人を魅了し、米の「旨味」で世界をハッピーにすることを使命とする。日本酒の高みを目指すべく新商品開発に余念がない。HEART基金の設立に参加。2012年ミス・ユニバース東北仙台大会のスポンサーとなる。"美しい水処には美味い米あり、美味い米処には美酒あり、美酒ある処には美人アリ!"をモットーに東北から世界大会優勝を夢見る。導入し、見事初年度チャレンジで日本代表を輩出したことはもはや伝説となっている。シリーズをリリースする。GACKTをリリースする。1本5,000円と高級酒でありながら、年間1万本を販売する。AKATSUKI"と"暁"を手渡しで献上する。する超富裕層マーケットの日本酒開拓を香港で初めて行い、予想以上の好評を博し、超富裕層マーケットを見事日本酒ファンに改宗させることに成功。2014年、現スペイン国王(当時皇太子)へバルセロナにて直接手渡しで勝山"元"を献上する。Rocaで出会った"元"の虜になった。ブレンド日本酒を開発し、在日キューバ大使館にて、伊達家18代当主とキューバ大使とともに発売記念パーティーを行い、TVビジネスサテライトでその発表会風景を放映される。SMOKER"、限定4000本。ジュリエット"No.2がおまけに付いている、最高にクールなパッケージングデザインの自信作。これが私が手がけた最後のお酒となる。ソサエティーの共同主催による、広東料理で至高のワインと勝山のガチ勝負イベントでした。ブレンド酒として登場させた。"鳳-FENG"は22年ものと"LEI"シリーズとのブレンド、"凰-WONG"は22年ものと"元"シリーズとのブレンド。それぞれフォアグラ、干しアワビ、北京ダック、乳飲み仔豚と狙い通りパーフェクトなマリアージュで魅了し、高級希少ワインを大きく引き離しました。結果、勝山の勝利でこの歴史的なイベントは歓喜とともに終了。勝山は香港にて一つのレジェンドを打ち立てました!そして帰国後、フランスのシャトーとの前代未聞の世界限定!神業コラボ企画、フランスのワインメーカーとの凄い企画、スペイン、キューバ、レバノン、香港、シンガポール、イタリア、ヴァチカン、ベトナムなど海外との企画が目白押しだったにも拘わらす、実家である伊澤家内の突然のクーデターにより勝山酒造を11月末で退社。現在は"真理の探究"をライフワークとする日々を送る。