持ち味の"原点"-2-味わいの個性の源は、茶摘みの頃にさかのぼります。摘み取る葉、それぞれの性質にふさわしいお茶へと仕上げられていくのです。※同じチャの木でも、まず木の育てられ方によって葉の性質が特徴付けられます。その点から、大きく〈玉露や抹茶の仲間が育つ木〉と〈煎茶の仲間が育つ木〉に分類されますが、ここでは玉露や抹茶の場合をご紹介します。●玉露園・碾茶(抹茶)園[てんちゃえん]茶園全体に覆いをかぶせる育て方によって、まろやかな特有の甘みが生まれる。