156kcal/人ズッキーニはカロテンやビタミンCが豊富な野菜です。油と一緒に食べることでカロテンの吸収率が良くなりますので、フライは効率よくカロテンが吸収されます。カロテンは抗酸化作用がありアンチエイジングにも役立ちます。作り方ズッキーニは両端を切り取り、5~6cmの長さで1cm角の棒状に切ってザルに広げ、しばらくおきます。(1)の水気をふきとり、強力粉をまぶして10分くらいおき、また粉をまぶします。これを3回くらいくり返します。(2)をザルにあけ、霧吹きで少し水をかけ、180°Cくらいの油で揚げ、すぐに塩をふります。