そこで今回、料理家であり現役でBarのバーテンダーでもある藤村公洋さんにご協力いただき、田苑の焼酎に合うレシピ、しかも簡単に作れるのに本格的なおつまみを色々と考案していただきました。ブラックに合うおつまみです!藤村さん:シルバー、ブラック、ゴールドという3年熟成シリーズの中でも、カメ貯蔵という古来からの製法の影響か、麦チョコのような香ばしさを持つブラックはアジアのイメージ。大陸から伝わった酒造りの遺伝子を色濃く感じさせます。身近な食材でできる、簡単でちょっとオリエンタルなおつまみを考えてみました。豚フィレ肉は3センチくらいの厚さにカット。ミニトマトは角切り、紫玉ねぎはスライス、パクチーの葉をちぎる。ナンプラーと砂糖とライムをよく混ぜる。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて1を加え、5分程おいて取り出してそぎ切りにする。4を皿に盛り、2を乗せて3を回しかける。豚フィレ肉はぐらぐら煮立てると硬くなるので優しく入浴させるイメージで加熱しましょう。鶏胸肉や白身魚に変えるのもオススメ。あれば砕いたピーナツを加えるとより雰囲気が出ます。このタレは春巻やサラダのドレッシングにも使える万能タレですよ。蓮根は縦に四つ割りにしてから薄切り、沸騰したお湯で30秒ほど湯通しして水にさらす。ボウルに水気をきった1を入れ、マスカルポーネチーズとディジョンマスタードを同量加えてよく混ぜる。2を皿に盛り、くるみを散らす。即席の辛子蓮根のような変形の白和えのようなおつまみ。重ための味にしたいときはマスカルポーネではなくクリームチーズ、もっとボリュームを出したいときはツナ缶やコンビーフ缶を加えてもよく合います。ブラック全量を甕で貯蔵することで醸し出される芳醇な香り。濃厚なコクを感じながら、飲み進めると感じるまろやかな余韻は「全量3年貯蔵」だからこその成せる味わいです。Fujimura)現役でBarにも立つバーテンダー、料理家。レシピ本や映像作品のフードコーディネートなど幅広く活動。Twitterhttps://twilog.org/kurosuguri43FacebookTwitterPinterest罰ゲームで飲むなんてもうよそう。焼酎は太らない!太る要因は糖質にあり。ビデオSALON」に紹介されました!罰ゲームで飲むなんてもうよそう。田苑焼酎に合う簡単レシピ紹介〜OTOYOI編その2〜ボタニカルがキーワード。