2014.12.29実家の餅つきの写真記録シリーズです。豆もちスポンサーリンクごんだ餅12:37白もちが終わったら、混ぜもの系に入ります。いっても、ぱっと見は白もちと変わりないのです。12:46そろそろ出来上がりかな。混ぜものは「ただ米」、普段炊いて食べている普通の米です。もち米とともに、昨夜から水に浸けてありました。このただ米を、もち米と一緒に蒸してつくと、潰れずに残って、餅の中に粒々があるという独特の食感になります。もち米100%と比べると、伸びない・かたい仕上がりです。昔、もち米が貴重だったときに混ぜた名残だという話ですが、私はこのごんだもちが小さい頃は大好物でしたし、今も好きです。焼いて食べるよりも、雑煮にするのがより美味しいと思っています。のしもちとあんこもちにして、ごんだ1臼終了。好きだと言いながら、白もちの延長の気分でもありまして、ろくに写真を撮っていませんでした...(汗)ちょっと脇道、餅つき機のこと餅つきをしながら、1臼作る毎に、餅つき機の手入れをしています。次のもち米が蒸し上がるのを待っているわけではないのです。もちまみれの羽根は洗い、臼も洗い、本体の羽根を取り付ける周囲も掃除します。(右手前の皿に載っているのは、1臼目で私が落っことしてしまったもち米に、母がゆかりを混ぜて作ったお握りです。おかがみ=お供え物を作る餅に、落っことしたもち米は混ぜられないよね、というわけです)羽根はこんな姿をしています。豆もち続いて、白もちがベースの豆もち。混ぜ物は黒豆と塩です。13:111カップと半分くらいの黒豆が、もち米と一緒に蒸し上がりました。餅つき機にあければ、豆が下に。豆もちのキーポイントが、塩加減です。叔父の手加減が上手いんだけどね、と噂をしながら、今日いらっしゃるわけでもないので、母の手でふたつかみ。黒豆は、前夜の下準備なしで、蒸す直前に洗って、もち米の上に乗せています。柔らかすぎると潰れて混ざってしまうためです。臼と杵で力一杯ついても、この時の黒豆は全く潰れないんですから、丈夫なものです。餅つき機でグルグル回しても平気です。13:21できました。羽根についたのを味見したら、良い感じの塩加減。二つに分けて、形を整えます。豆もちに限っては、延ばさずに塊のまま、置いておきます。ある程度まで自重で広がって、いいカーブを描きます。餅つき追体験ツアー5(のし餅の切り分け、後日談)実家の餅つきの写真記録シリーズです。餅つき追体験ツアー1(前夜編)2014年12月27日~29日にかけての、管理人実家の餅つきの写真記録です。旧ブログから移転しました。餅つき追体験ツアー4(栃餅、草餅)実家の餅つきの写真記録シリーズです。餅つき追体験ツアー2(鏡餅、白餅)実家の餅つきの写真記録シリーズです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。豆もちタイトルとURLをコピーしました。