123mm小鍋立て用に作りました。小さなお鍋で少ない具材をシンプルにいただく。お肉と野菜、魚と野菜、などの組み合わせ。牡蠣と大根、鴨とせり、まぐろとねぎ、豚肉とほうれん草、鱈と豆腐などなど...具材が少ない分、旬の新鮮なものを使うのがコツです。出汁もしっかりととるのがもう一つのコツ。牡蠣などはたっぷりの日本酒と水を少々沸かしてしゃぶしゃぶにするのもおすすめです。この場合は出汁は要りません。極上の油揚げと大根と合わせると最高の小鍋立てになります。食材は、何も高級でなくてもかまわないのです。お酒の肴としての一品なので、やはりお酒とともにいただくのがオツなのですが、それほど飲めなくても、そういった雰囲気を味わうのに、この小鍋立ての演出は大いに役立ちます。寒い冬に、ビールやワインもいいですが、ぜひ日本のおいしいお酒とともに味わってみて下さい。お腹だけでなく、きっと体全体、そしてココロまでも満たされると思います。食事って、きっと食卓に並ぶ料理の数や種類だけで満足できるだけのものでもないと思います。文化としての食も大事にしていきたいものです。