玄米コーヒーOEM生産が可能な焙煎工房MATSUOmenu玄米コーヒーについてご注文の流れよくあるご質問ブログお問い合わせ玄米コーヒーについてご注文の流れよくあるご質問ブログお問い合わせ焙煎職人のひとりごと平成5年から玄米を焙煎し、このように数十年続けてこられたのは、お客様と関わっていただいた皆様のお陰です。日本食の素晴らしさや、食養の豆知識など様々な情報をお届けします。ツイート「玄米」を「焙煎」すると機能性成分が高まる2018/09/14玄米コーヒーは玄米を長時間焙煎しコーヒーのように仕立てた飲み物です。玄米コーヒーは、玄米を焙煎することで出来上がります。生の玄米と比べると栄養成分に大きな違いが生じます。食物繊維は生の玄米は3.7g/100g(100g中3.7gの意味)、玄米コーヒーは22g/100gと6倍、ポリフェノールは玄米にはほとんどありませんが玄米コーヒーには1.03g/100gと大幅に増産されます。ポリフェノールが多いといわれるこれは一般的なチョコレート0.8g/100gを凌駕します。ミネラル分の多くが増えています。これらは長時間の焙煎により水分が抜けて凝縮することによりもたらされます。機能性成分と言われる栄養素が増えることが特徴となります。鳥取大学農学部との共同研究で弊社の玄米コーヒーを使用して「焙煎玄米に含まれる食物繊維の機能性に関する研究」を2014年におこないました。これは胆汁酸の吸着に関する研究で試験管レベルですが抗コレステロール薬のコレスチラミンとセルロース、弊社の玄米コーヒーを用い測定したところ1次胆汁酸、2次胆汁酸ともコレスチラミンと同程度の高い吸着の値を示すところとなりました。一般に1次胆汁酸は十二指腸に分泌され小腸へと流れますが1次胆汁酸が食物繊維などに吸着されると減少した分を補うために血液中のコレステロールを原料にして肝臓で合成されるということになっており、その結果血中のコレステロールが下がるといわれています。2次胆汁酸は大腸で微生物による酸化を受けて発がん性物質産生するので食物繊維などに吸着させ便として排泄することが重要となります。胆汁酸の吸着は青汁などでも強調され注目されています。次の記事カフェインレスで夜でも飲める「玄米コーヒー」を作ってみよう!お問い合わせ玄米コーヒーについてのご質問、商品化のご相談など、どんなことでもお気軽にご連絡ください。焙煎工房MATSUO。