月桂冠編-」を当館で好評販売中。カワラケから磁器の盃へ▲三三九度をはじめハレの日のうるわしい儀礼に用いられる朱塗りの三つ重ね盃。酒器の周辺ツイート古代の酒杯は素焼きのカワラケ(土器)で、室町期頃まで、酒はおもに土器で飲まれていました。現代でもこれにならって、神饌具として使われる杯として土器が使われます。漆塗りの盃が用いられるようになったのは15世紀頃からで、武家社会では酒盃のやりとりを文化として洗練させていきました。中世の貴族や武家の社会で定着した基本的な献立や作法である「式三献」は、一つの肴の膳と、三口で飲む酒との組み合わせを一献として、これを三度繰り返す儀礼です。神前の結婚式で杯をやりとりして契りを結ぶ三三九度は、式三献をもとにした儀礼で、杯に「三回」注ぎ、その酒を「三口」で飲み、さらに杯を変えて「三度」繰り返します。新年の屠蘇、婚礼の三三九度などの儀式には、現在も蒔絵で吉祥文様を施した朱塗りの重ね杯が用いられます。磁器の盃で飲むようになったのは江戸時代中期(寛政期=18世紀末)頃から。猪口は会席料理の一品や酒肴を盛り付ける向付(むこうづけ)の器を、酒盃として転用したもので、明治時代にかけて次第に小型になっていきました。盃が小型化したのは、アルコール度数の高い芳醇な酒が造られるようになったこと、酒宴で大盃を廻し飲みする機会が減少したこと、居酒屋の流行や晩酌の定着などが要因とされています。味わいを感じる場所は異なります。盃の形、大きさ、傾け方によって唇や舌の形が変わるため、同じ酒でも微妙に味わいが異なって感じられます。土肌の陶器、つるつるした感触の磁器、縁の反ったもの、胴の長いものなど、産地による個性的な風合いや形状の中から、好みの器をさがして酒と合わせるのも楽しいものです。盃洗(はいせん)酒席で盃(さかずき)を洗うための水を入れる器を盃洗といいます。一つの盃で酒を酌み交わすことにより心を通わすと考えた日本では、昔から献盃(けんぱい)や、お流れ頂戴(ちょうだい)と称し、盃がやりとりされました。盃洗はその際に用いられるもので、料亭などでは高尚な絵付けをされたものが多くみられました。)とあるように、もともとは大きな鉢や丼を盃洗代わりに使っていたようですが、次第に酒席で映えるように、磁器や漆器による専用の盃洗へと変わっていきました。)漆器に蒔絵を施した盃洗は、台座に丁寧に載せられて宴席に出されていました。同様に、盃を載せるための台座も存在し、盃台と呼ばれています。古来、日本では食の基本となるのは「米」であり、米を原料とするものの中で最も手間をかけて作られるのが清酒です。清酒は米から造られる最も尊いものとして神棚の中央に供えられます。その酒を大切に扱う気持ちの表れとして、酒を介した儀礼、酒盃のやりとりを通じた、うるわしい文化が育まれ、盃台や盃洗などの酒器類も用いられるようになったのです。@gekkeikansake)YouTubeチャンネル日本酒にまつわる豆知識、料理と日本酒の相性、月桂冠の情報を発信。思わず日本酒が飲みたくなる!”オモノミジェニック”な写真をお届け。京都・伏見を象徴する酒蔵の意匠や酒造りなどをテーマに、四季折々の写真をお届け。現在放送中のブランドや商品のテレビコマーシャル情報、動画を公開。飲酒は20歳になってから。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。