長岡野菜の冬の野菜ですスポンサードリンク白雪こかぶは長岡野菜に認定されている地域野菜です。「白鷹(はくたか)」という品種の冬のかぶで、ビニールハウスで栽培されます。白雪こかぶは直径7cm~9cm程で一般的なかぶよりは一回り小さい感じです。白鷹はどこでも栽培されている品種ですが、特に冬の寒さで糖度を増したその実は甘く、きめ細やかな食感を味わえます。雪の舞う季節にハウスで栽培されることから、(株)長岡中央青果により「白雪こかぶ」と命名され売り出されています。~1月下旬が出荷時期になります。塩もみや漬物に最高ですが、生で味噌などを付けて食べるのがたまらない美味しさです。葉っぱも塩漬けなどで美味しく頂けます。火を通した料理にも最適で炒め物、みそ汁、シチューなどおいしく頂けます。