あらばしり2009/11/25(水)東京のお酒の初の家呑みです。21BY新酒の初呑みです。ある「石川酒造」で造られます。名主がこの「多満自慢」の石川家です。思って調べたら、残念ながら沢井村の名主は福島家。その旧家屋(福島家住宅)は、一般開放はされてませんが都有形文化財として保存されてました。)多満自慢の石川酒造に戻る。石川家は熊川村の名主として栄え当代で17代目、福生に居を定めてから400年!幕末の文久3年に酒造業を始め、現在の地に蔵を構えてからでも約130年。残り、酒林が吊るされる長屋門は230年前のものだとか。いずれも国登録有形文化財に指定されている。福生の歴史を見つめ続けてきたお蔵さんです。蔵元HPでは歴史的な部分はよく分かるが、肝心のお酒造の情報についてはイマイチ。杜氏さんの名前も分からなければ、原料米の情報などもほとんどナシ。今回呑む「あらばしり」は、お米が「日本晴等」となっていますが・・・。書く親切な蔵もあるのに。日本晴って、食用米じゃなかった??という事で、日本晴について調べる。日本晴(にっぽんばれ)と読むんだ。コシヒカリが誕生するまで全国作付面積1位・・・って、やっぱり食用米ですね。全国のお米の味の基準としているのが(滋賀県野洲市産)日本晴だそう。審査員の1/3以上の人が日本晴よりも美味しいと答えたら「A」等級、過半数の人が日本晴よりも美味しいと答えたら「特A」だとか。日本の稲ゲノムプロジェクトで稲のゲノム解読に使われた品種でもある。味も遺伝子も日本の米の基準的な品種・・・って、お酒にはあまり関係ないですね。多満自慢のお酒に戻る。酒ぶたはめでたく角樽のマーク。軽やかなフルーティーな香りです。派手ではなく穏やかな感じ。「あらばしり」から想像する、新酒特有の若々しい感じよりも、落着いた秋上がりの感じ。滓(おり)や炭酸の微発泡感もなく、すーっとした綺麗な口当たり。した甘みがフルーティな香りとマッチして、美味しいです。アルコール度数がこんなに高い(17~18%)のに、なんという呑みやすさ。感じは全くありません。「ライト」な感覚です。「純米生ライト」みたいな。穏やかな香りで、苦み・辛味はほとんどなく、フルーティでライト感覚の甘めのお酒。親爺はもちろんだが、女性にウケそう。ALC度数は結構ある。危険な香りのするお酒。東京のお酒も馬鹿にできないなぁー。10~30名で受付け。ご覧いただきありがとうございます。ご声援頂けましたら幸いです。原点とも言うべき、「五百万石×MK1」の火入。昨年は10月蔵出しだったのに、今年は情報もなく、20BYは造ってないのかと思いました。今度こそ紛れもなく20BY最後の而今だ。今日は、スペックだけどうぞ。こいつは、親爺未呑の幻の而今です。どなたか(入手方法など)ご存知の方、お教え下さいませ。ご覧いただきありがとうございます。ご声援頂けましたら幸いです。20BY2009/11/21(土)日本酒で、一番縁起の悪い銘柄が「死神」ならば、最も縁起の良いのが「来福」か。門の松」の俳句が由来だそうで、創業時からの名前だとか。近江商人が良水を求め、この筑波山北西麓に蔵を構えたのだとか。茨城の蔵元見学が充実してます。)落着いた黒塀と石蔵に姿の良い茅葺門が歴史の一端を伝えます。老舗蔵にしては珍しく(?)、蔵と自宅が離れているそうで、こちらは蔵のようです。この来福の十代目兼杜氏が、非常に研究熱心というかチャレンジ精神旺盛というか・・・。純米吟醸を零度以下に冷却・濃縮してアルコール分25%以上の凍結濃縮酒を商品化したり、精米歩合9%台の超大吟醸を醸したり、さまざまのお米と酵母の組合せにトライして40種以上のお酒をラインナップして・・・、毎年何かにチャレンジしている様子。何がチャレンジかというと、酵母に「おしろい花の酵母」を使ってます。お米も地元産の若水を使用。