京のだし(ストレートタイプ)薩摩産本枯節と利尻島天然昆布のおだしに、本醸造醤油と本みりんで味を整えました。エキスなどは一切使用しておりません。※おだしの量は具が馴染むくらいが◎醤油のように辛くないので、たっぷり入れても大丈夫です。ささみを茹で、お好みの大きさに切る※低温(約60°C〜70°Cくらい)で茹でるとやわらかく仕上がります。きゅうり、トマトを切る2と3を盛り付け、1をかけて出来上がりその他のレシピはこちら焼うどん焼うどんねぎとかつお節のみのシンプルな焼うどん。簡単に作れる嬉しい一品です。※米油やごま油など、お好みのやさしい油をお使いください。※ほぐれにくい時は、大さじ1の水を加えてください。大さじ3鯖の皮面に十字の切り目を入れてザルにのせ、熱湯をかけ、湯通しをする※湯通しで魚のくさみや余分な脂を落とします。鍋に鯖を並べたら梅干しを手でちぎってのせ、調味料を入れて火にかける(中火〜弱火でコトコト炊く)時々おだしを鯖にかけ、落し蓋をしてさらに煮る※沸騰しないように気をつけてください。おだしにとろみがついたら、出来上がりその他のレシピはこちら青菜とゴマのおひたし青菜とゴマのおひたし“おひたしのタレが欲しい”とお客様からの声を多くいただきます。「京のだし」ひとつで、塩味を控えたおひたしを美味しく作ることが出来ます。青菜を水から茹でる(1〜2分)※初めに水に茎を入れて火にかけ、順に葉を茹でることで、葉のシャキシャキ感が残ります。100cc材料を切る※手羽先は骨と骨の間に食べやすいように切り込みをいれ、軽く塩を振る(くさみ防止の為)※土生姜は薄切りフライパンにオリーブオイルやごま油等お好みの油をひき、手羽先を皮面を下にして並べ、よく焼く皮面にキレイに焦げ目がついたら裏返し、生姜と京のだしをいれ、落し蓋をして焼く水分が蒸発してとろみが出てきたらよく混ぜるその他のレシピはこちらお茄子の炊いたんお茄子の炊いたん冷やしても美味しいので、常備菜として多めにお作りいただくと便利です。大さじ2※茄子の大きさにより、京のだしの量は加減をしてください。材料を切るフライパンにオリーブオイルと鷹の爪、茄子、さやいんげんを入れて炒め、ある程度焼き色がついたところで「京のだし」を入れる落し蓋をして弱火〜中火にし、煮る(約5分)※茄子の大きさによって時間は加減してください。茄子に火が通り、柔らかくなったら出来上がりおあげさんのカリカリ焼きおあげさんのカリカリ焼き薬味をたっぷりとのせて「京のだし」をかけるだけ。1かけAの薬味を輪切りや千切り等、お好みの大きさに切る油揚げを焼き色がつくまでグリルで焼く※オーブントースターでも可(約3分)。「京のだし」と酢とねりゴマを合わせて”ごまだれ”を作ります。ねりゴマに少しずつ「京のだし」を合わせるとキレイに混ぜることができます。※具材はお好みで色々入れてください※1人前80g計算ですのでお好みで調整してください。今回は乾麺ですが、生麺も美味しいです。