こんにゃくは手でちぎる。長ネギは斜め切りにしておく。�里芋は包丁を使わなくても剥ける。...が、�の通り少し包丁使いました(^_^;)�鍋に水をはり、沸騰したら牛肉と酒を入れて、肉の色が変わるまで煮る。その間灰汁はしっかりと取る。�具材に火が通っているかを確認し、醤油、ネギ、マイタケを入れて更に10分程煮込む。�お好みで一味などをかけて頂く!里芋はうまく下処理しないとかゆくなると聞いていたので、少し緊張しましたが、これならかゆくはなりませんでした。剥ける...という感じではなかったので、説明が曖昧な部分があります。火が通れば里芋はねっとりほくほく。牛肉とマイタケのうま味がたまりません。さんまの塩焼きとごはんと芋煮。気温は比較的過ごしやすくなってきました。外でのバーベキューや焼肉も火のありがたみを感じながら出来ますね。醤油みりんごま油コチュジャン・・・各小さじ1一味・・・少々(お好みで)<作り方>�しその葉を優しく洗い、キッチンペーパーなどで優しく水気を切る。�調味料を全て混ぜタレを作る。�ラップの上にタレ→しそ→タレ→しそと、重ねていく。そのまま包めば匂いも漏れない。�家だったので外焼肉に思いを馳せながら、ご飯を包んで食べました。青い紫蘇は大葉、とも呼ばれる。独特な爽やかな香りの葉っぱ。薬味の他、天ぷらや今回の醤油漬けなどでそのまま食べられる事もある。北海道では白糠町の赤しそが有名。鍛高譚は私も大好きな焼酎。強い抗酸化作用があるので、アンチエイジングは勿論、食中毒予防にも大変お役立ち。刺身のつまになっているのには理由があったのだ。昨日は節分でしたね!皆さん豆まきはどんな豆を投げましたか?我が家はおつまみ系のお豆を袋ごと投げてOKと言う事にしました!昔ながらの炒り大豆と言うご家庭もあるのでしょうか。豚肉・・・150g大豆缶・・・140g入り酒・・・大さじ味噌・・・大さじ2おろししょうが・・・小さじ1顆粒出汁・・・小さじ1だし汁・・・500cc水<作り方>�今回はこの大豆を使いました!(コープさんお世話になってます)�汁気がないタイプを買ったので、缶の半分くらいの水に浸します。�大豆を柔らかくしている間に材料を切りましょう。ここはお好みで構いません。ご自分の豚汁と同じ要領でどうぞ。我が家はこんな感じです。こんにゃくと油揚げは湯通し、ごぼうはあくぬきを済ませてあります。時々確認してあくはしっかり取り除きます。その後、油揚げ・こんにゃくも足して、中〜弱火でくつくつ。��の間に大豆を潰します。すりこぎで潰しましたが、深めで平らなボウル等に大豆を入れて、コップの底で潰すのもアリです。フードプロセッサーがあればそちらで。�具材に火が通っていれば、�を足し、沸騰手前まで再加熱。完成!(お好みでネギ・一味なども添えて)大豆の潰し方はかなりランダムで、つぶれずに残った豆もありましたがそれもまたほくっとネットリして美味しいです。厄除けを願っても、子供は豆をなかなか食べてくれない...という方もこれなら食べてくれるんじゃないでしょうか。基本は味噌汁に大豆を潰したもの(呉と呼ぶ)を入れた物をこう呼ぶ。具材に関しては地域差が色濃く出る。関西以南では具沢山である事が多いらしい。皆さんはいつごろから予定が入っていますか?私の事務所では、もう11月中に終わってしまいました!と言っても、1カ月も前に年を忘れてしまうのは早すぎるので名前は「大感謝祭」という物です。感謝祭、なだけあってご参加いただいた方々に所属タレントがプレゼントを用意します。今年私が用意したものの一つが、これです。しておく)<作り方>�スライスアーモンドを炒る。色がついて香りが出ればOK.�硬い器やビニールなどに、�とフライドオニオン&ガーリックを入れて、少し粗めに砕く。�フライパンに少量のオリーブオイル・アンチョビ・鷹の爪を入れて弱火で加熱する。香りが出てきたら、種を除いて刻んだオリーブの実を入れて、こんがりするまで炒める。��と塩・砂糖・乾燥バジル・�を混ぜ合わせる。�味を見てオリーブオイルで延ばし、瓶に充填して完成!ごはんも行けますし、このままお酢やレモン汁で延ばせばドレッシングになります。焼いたお肉や白身魚のお刺身にかければ、1品料理が手軽に出来ちゃいますよ!乾燥した材料を多く使っているので、冷蔵庫で1カ月位は持ちます。抗炎症作用や、オレイン酸の効果で快便を促すなど、健康にいいと言われている油。紫外線で劣化してしまう為、保存の際は冷暗所に保管するか、瓶を覆うなどするとよい。生のオリーブの実を絞って取られる油なので、実の出来がそのまま味に出る。産地や年によって風味がまったく違うため、食べ比べをするのも楽しい。主人の実家からカニのおすそ分けを頂きました!身をほじほじして美味しく頂いたあと、殻が勿体ないのでお味噌汁にしましたよ!たまの贅沢を全力で楽しむための定番です!カニ汁<材料(3〜4人分)>カニ殻・・・1、2杯分だし昆布・・・20センチ水・・・750cc味噌・・・大さじ2料理酒・・・大さじ2長ネギ・・・好きなだけ<作り方>�鍋に水・カニ殻・料理酒を入れて沸騰させる。長ネギを斜めの薄切りにして水にさらしておく。�殻を取り除いて、だし昆布を沈め、5分程漬けておく。長ネギの水気を切っておく。�再加熱して、沸騰直前に火を止め昆布を取り出す。味噌をとかし、温めたら器に盛って、長ネギと甲羅を添えて完成!昆布だしをきかせると、カニの出汁も濃く感じられます。味を濃くしてカニ出汁のお鍋にしてもイケます。北海道では襟裳岬付近や根室半島辺りで取れる、つんつんとげとげのカニちゃん。昆布が生える海域に生息するので、コンブガニとも呼ばれるとか。昆布だしが合うのもその為だろうか。とげとげで指を怪我しがちだが、(今回親指を負傷しました)はさみを使って殻をしっかり切りながら開いていけば安全に食べられる。昼は暑いですが、夜や朝方はちょっと涼しい...ないし、寒くなってきましたよね。食事にも温かい汁ものを添える時が増えました。水・・・500cおろししょうが・・・小さじ2中華スープの素・・・大さじ1アンチョビペースト・・・小さじ2ごま油・・・小さじ1塩コショウ・・・少々<作り方>�鍋に水・中華スープの素・おろししょうが・アンチョビペーストごま油・割いたカニカマを入れて、沸騰させる。�その間にレタスを洗って千切りにする。(太めで構わない)�温まったスープの火を消して、�を入れ、さっと煮る。�味を見て塩コショウを振り、完成!アンチョビはうま味プラスで入れてみました。なかったら入れなくても大丈夫です。その場合はカニカマを少し増やすと出汁が出ます。忙しい時でもささっと作れます。生でサラダやバーガーや付け合せなどに使用されるが、最近は火を通したメニューも増えてきた。白い汁が出ていてギョッとすることがあるが、これはレタスの新鮮さの証拠なので、安心して買おう。汁を積極的に使いなさい、と言う事でもなく、汁自体は舐めると苦いので洗って構わない。Saturday22:27JUGEMテーマ:宅呑み・一人ご飯に!簡単レシピ♪ついつい余らせてしまった野菜を何とかしてくれるお料理...というと私はお味噌汁を挙げます。余った野菜を全部入れれば、「あれ、豪華だね!」なんて言われちゃったり。そこにアレを投入すると、男子も喜ぶガッツリ味噌汁になります!ガッツリ味噌汁<材料>水・・・800cc顆粒出汁・・・大さじ1(我が家では+昆布&煮干しで出汁を取る)味噌・・・大さじ2ベーコン・・・3枚キャベツ・・・100g(基本的に野菜はお好きな物を)ズッキーニ・・・50gしめじ・・・半パックバター・・・少々(アレとはコレです!)<作り方>�小鍋に水を張り、出汁を取ったら、具材を一口サイズに切って入れ、火が通るまで煮る。�火をとめて味噌をとかしいれ、溶けたら再度温かくする。ちゃんちゃん焼き、例えばラーメン、例えばディップソース。いつからか、ちょい足しのスタンダードとなった味噌&バター。因みに札幌ラーメンはここ50年ほどで味噌ラーメンで定着しているがバターが乗っている必要は必ずしもない。味噌バターをした時、大体の人が言う。「これは白飯に合う」と。札幌にて旦那と二人暮らし。家で作って「これはおいしい!」と思ったレシピをご紹介します。(01/19)市川海老蔵展に行ってきました。(01/19)市川海老蔵展に行ってきました。(01/16)市川海老蔵展に行ってきました。(01/11)本年もお世話になりました。(01/07)本年もお世話になりました。