厚手の小鍋に、グラニュー糖、水の半量(20cc)を入れ火にかけ、木べらで混ぜる。茶色くなったら火からおろし、残りの水(20cc)を入れて混ぜる。プリンカップに等分して入れる。2鍋に牛乳を入れ沸騰させ、紅茶を加え入れて軽く混ぜ、弱火で1分煮る。32をこして、グラニュー糖を加え混ぜ溶かす。生クリームも加えて混ぜる。4ボウルに卵を入れ、ホイッパーで泡立てないように混ぜる。3のフィリングを少しずつ混ぜながら加え、洋酒も入れる。5プリンカップに注ぎ入れ、150°Cのオーブンで25分、湯せん焼きする。その後130°Cで15分焼き、冷蔵庫で冷やす。6お好みでホイップクリームをしぼって飾る。