Autumn10/28/2016すっかり涼しくなったのでカフェの近所の砧公園に、秋を探しに朝のお散歩に行きました。春は桜の名所としても知られる砧公園。桜の葉は紅葉が進んで、落ち葉の絨毯ができていました。その落ち葉をこどもたちが拾い上げたり、ふかふかの落ち葉のお布団に寝ころんだり、思い思いにたのしそうに遊んでいました。歩くと、2本の木が見えてきました。離れた距離からも白く花が咲いているのがわかります。「何の花だろう?」とワクワクしながら急ぎ足に近づいて行くと、それは小さなかわいらしいほんのりピンクがかった桜の花でした!子福桜という、春と秋に咲くさくらだそう。周りの秋のセピア色の景色のなかで可憐に咲く小さな花たちは、季節外れの秋に降る雪のよう。いつの季節に訪れても砧公園は都会のワンダーランドです。歩いて5分ほど、カフェの帰りやスムージーのテイクアウトをしてぜひ足を伸ばしてみてください。自然と季節とつながれる、私たちにとって大切な場所です。Academyのワークショップではおなじみの搾りたてオリーブオイルCAPEZZANA。Lifeの店頭でご予約を開始しました!この時期になると、そろそろカペッツァーナの季節だ、今年の収穫はどうだっただろう?とそわそわし始めます。イタリアに住んでいる大好きなお友達が日本に紹介をして、もう何年も前から愛用しています。以前と比べて色々な美味しいオリーブオイル、搾りたてのNuovoも日本でも手に入るようになりましたが、やはりフレッシュさとまろやかなとろみは格別。私たちにとってのNo.1オリーブオイルの座は、出会ったときから変わりません。フレッシュな香りはインパクトがあるのに辛みや渋みは最小限なので素材の味を邪魔せず、サラダや野菜のグリルなどシンプルなお料理にたっぷりと。FARMの無農薬お野菜が入荷しています。にんじんの葉は、グリーンスムージーを飲んでいるお客さまに大人気!先週も早々に完売しました。今は赤ちゃんサイズのにんじんが、これから毎週入荷と共に少しずつ成長していく姿を見るのも密かな楽しみです。他にも、ズッキーニ、四角豆、いんげん、ロールキャベツにおすすめのケールのようなイタリア野菜も入荷していますよ。こちらはローゼル、ハイビスカスのお花の蕾です。FARMのリカちゃんが、毎年手塩にかけて大事に育てています。花びらをむいて、お湯を注ぐと鮮やかなピンク色のローゼルティーに。酸味が効いていて、抗酸化作用がとても高そうです。カブの酢漬けに加えてみたり、ハニーレモンシロップに入れてみたり、きれいな色をいかした活用法を実験中です。小沼ようすけさんのアコースティックライブ!今回もすてきな生の音楽の時間、とても楽しみです。!!10/19/2016来年開講のアカデミーのクラスを一挙公開しました!まだ10月と思っていても、あっという間に年末、そして新しい年がやってきます。事前にご予定がたてやすいように、早めに来年のスケジュールをお知らせします。次回のロースイーツデイリーコース【通常クラス】は3月開講になります。3ヶ月間、計5回のレッスンでロースイーツの基本を学びます。水曜クラスと日曜クラスがありますので、ご都合の良いほうをお選びください。このコースは曜日間や別の回への振替も可能です。しても参加できない日程がある場合でも安心です。春先はいちごやオレンジなどの柑橘など、フルーツがとても美味しい季節!ロースイーツを学ぶには良いタイミングです。お問い合わせの多いロースイーツプロフェッショナルコースは1月からスタートします。こちらのクラスは5ヶ月間、計10回を受講し、ロースイーツ作りの応用とプロの技、レシピ作成を学ぶ上級クラスです。ロースイーツデイリーコースの事前受講が必須となります。デイリーとプロフェッショナルをセットで学びたいという方には12月のロースイーツデイリーコース【2日間集中】がおすすめです。こちらのクラスを受講されると、1月からのプロフェッショナルコースにまだ間に合います!同時のお申し込みが可能ですのでご安心ください。ロースイーツクラスの詳細はこちらのページをご確認ください。​ローフードデイリーコースは平日クラスが3月、日曜クラスが4月開講です。3ヶ月間、計クラスでローフードの日常的な取り入れ方を学びます。このコースは曜日間や別の回への振替も可能です。しても参加できない日程がある場合でも安心です。春はローフードを始めるのに最適な季節です。軽やかな体づくりを目指して、楽しく学んで行きましょう!​デイリーコース修了生を対象としたローフードアドバンスドコース【前期】の参加募集も始まりました。こちらのクラスでは月に1回、テーマが決まったおもしろい各国料理のローフードを旬の素材を使って作っていきます。前期は1月〜6月で、木曜と土曜クラスの開催です。人気のあるクラスですので、お申し込みはお早めに。ローフードクラスの詳細はこちらのページをご確認ください。平日コースと、3月に3日間集中コースを予定しています。美味しいスムージー作りのひみつやグリーンスムージーの奥深さを学ぶこちらのクラスは、自分の体と心を見つめ直すきっかけにもなる時間です。受講をきっかけにすっかりグリーンスムージーが習慣になった人、うれしい体調の変化が訪れた人、グリーンスムージーを伝えたくなってインストラクターを目指す人などが続出しています。11月開講のクラスでは、寒い時期のグリーンスムージーの取り入れ方のコツについてもたっぷりとお話しする!グリーンスムージークラスの詳細はこちらのページをご確認ください。グリーンライフホリスティックアカデミーの最終情報はメルマガでいち早くお知らせします。​こちらよりご登録ください。210/18/2016今月の季節のてしごとは青柚子を使ったポン酢づくりでした。これからの季節、お鍋や湯豆腐などに欠かせないポン酢ですが、実はかんたんに手づくりできてしまうのです!しかも旬の柑橘を使うので、とびきりフレッシュでおいしい!今回はRAWの食材にこだわって、お醤油も、柑橘も、甘味もロー食材を使って作りました。市販のポン酢はお酢が主体で使われているのですが、自家製のポン酢は贅沢に酸味は青柚子のみをたっぷり使いました。柚子をしぼったり、調味料を計量したりして一人一瓶お好みの甘さのポン酢を作っていきます。青柚子は果汁が少ないので、案外絞るのに苦労します。しぼり終えた柚子の皮はお風呂に、種は化粧水にとみなさんお持ち帰り。無農薬の柚子だから安心です。ポン酢づくりのあとは、お楽しみの応用レシピのご紹介。お鍋やおとうふ以外のアレンジとして、ドレッシングやタレの作り方をご紹介しました。旨味があっておいしいポン酢ダレは、焼いたきのこを大根おろしと一緒に。ポン酢とは思えないようなパンチのある味が大人気でした。柚子こしょうをつかったドレッシングはあっさり白菜とりんごのサラダに。フレッシュな柚子こしょうのかおりが◎お土産に自家製の柚子こしょうを一瓶プレゼントしました。次回の11月の季節のてしごとは、完熟の黄柚子と生姜、高知の国産生はちみつを使ったジンジャー柚子シロップを予定しています。冬のあったかドリンクやデザートにぴったり。110/13/2016今年は高知の青柚子をたくさんいただく機会があり、色々な柚子しごとに挑戦しました。青柚子は、夏〜秋口に出回る柚子の未熟な若い実。熟した黄柚子に比べると青々しくフレッシュな香りと風味です。その香りを生かして作る代表的なものが「柚子こしょう」です!柚子こしょうは青柚子の皮と青唐辛子、塩を使って作るシンプルな調味料ですが、ちょうど青柚子と青唐辛子が同時期に手に入る季節が短いので、旬を逃さずに仕込む必要があります。9月が最適なシーズンでしょうか?まず、青柚子の皮をなるべく白い部分が入らないように剥きます。青唐辛子は、中の種は辛みがとても強いので取り除きました。青唐辛子は内房ファームのりかちゃんにお願いしてとびきりおいしく辛いものを使わせていただきました。お塩はいつもの高知の塩二郎さんのローソルトです。それぞれをフードプロセッサーで細かく刻みます。柚子こしょうはなめらかなクリーム状のものや粒が残ったものなどありますが、個人的には粒がわかるくらいのものが好きなので荒めに仕上げてみました。柚子から青い良い香りが漂ってきます。フードプロセッサーの蓋を空けた瞬間に刺激的な辛み臭が!青唐辛子は、包丁で切るところから最後まで細心の注意が必要です。切った手で目や皮膚などを触らないように気をつける必要があります。ゴム手袋、マスク、場合によってはゴーグルなどを装着して、と書かれていることもあるほどです。大げさ...と思っていたのですが、後日この時使ったまな板で切った食材が全部辛くなるという事件が発生して驚きました!そうやって出来上がった柚子こしょうはたっぷり一瓶。10日ほど寝かせたら食べ始められます。した刺激と青柚子の香りがフレッシュでお料理の良いアクセントになりそうです。自家製の柚子こしょうならではの新鮮な味に感動です!こちらは今月のてしごと「青柚子ポン酢づくり」の参加者の方にプレゼントします。Lifeでおなじみの静岡の無農薬やさい。毎週金曜入荷のお野菜たちはいつも大人気です!「田野屋塩二郎さんのローソルト」http://www.shalimardelatefutefu.com/?pid=81377894・完全天日干しの貴重な国産塩。ローフードに最適な小粒と大粒の2種類を作っていただいています。Bakery10/11/2016香川からどうしても足をのばしたい場所がありました。Academyのワークショップにたびたび足を運んでくれているまさこさんが念願のベーカリーをオープンしたということを聞きつけたからです。やさしい雰囲気のまさこさんは食に対する探究心があふれていて、いつも美味しそうなものへのアンテナが敏感!そんな彼女がどんなお店をはじめたのか興味津々。本島へはかわいいフェリーにのって小一時間です。瀬戸大橋に沿って、進んで行きます。海風がとてもきもちがいい!​今年は3年に一度開催されている瀬戸内国際芸術祭の年で、秋の会期中には本島にもアート作品が多数展示されるそうです。ベーカリー目指して、みんなで島を爆走!本島はどこか懐かしい、とてものどかでステキな島でした。道ばたにお花もいっぱい。自転車をこいだら、ベーカリーに到着です。期待を裏切らず、すてきな店内!もとの味のある物件の良さをそのまま生かしたキッチンや什器がとても良い雰囲気です。まさこさんがいつもの笑顔で出迎えてくれました。お店にはさっそく近所の方や観光客、島のおまわりさんまで集まって来てみんなパンが焼き上がるのを待っています。「今日はパンの発酵が遅くて。」とのんびりペースなまさこさん。この日はパンもあっという間に売り切れに。誰も文句を言う人はいません。こんな営業スタイル、良いですね!店内にはイートインスペースもあり、パンと一緒にコーヒーなども楽しめます。本島のマップが描かれた大きい案内の黒板や瀬戸内関連のガイドなど雑誌や本などもあるので、旅の情報収集にもおすすめの場所です。bakeryは不定期の週末営業、売り切れ次第終了です。facebookなどで確認をしてから訪ねてくださいね。11:00~15:00(売り切れ次第終了)イベント出店などで臨時休業有り。詳細はFacebookに掲載。Kagawa10/10/20169月に香川ではじめてローフードワークショップを行いました。夏の名残を感じる9月の香川。新鮮な地元野菜をたくさん使ったハーブやスパイスたっぷりのアジアンローフードのクラスです。お野菜の麺でつくるパッタイ。くせになるクリーミーなタヒニソースの味にはまる人続出。すべてローフードでなくても、例えばドレッシングだけとか付け合わせの一部に生のお野菜を使うなど、普段のお食事と組み合わせるだけで、生きている食材のエネルギーや水分を取り入れて、体が本来の生き生きとした元気を取り戻していく、そんなことをお伝えしました。とっつきにくくて小難しいイメージのローフードの印象が少し変わったかな?​ロースイーツのクラスは、季節のフルーツたっぷりのコンポート、甘酒のソルベ、爽やかなレモンケーキなど。ロースイーツは初体験という方ばかりでしたが、フレッシュなおいしさに笑顔と感動の声がいっぱい。「はじめてのクレンズ&ファスティング」講座にもたくさんの方が参加し、1日グリーンスムージークレンズを体験していただきました。今回、香川のグリーンスムージーオフィシャルインストラクターの上田麗子先生のご協力で初の香川ワークショップが実現しました。麗子先生のきれいな自宅スタジオでは、グリーンスムージーのレッスンやローフードやロースイーツが食べられる週末カフェを行っています。お近くの方は、ぜひお問い合わせの上足を運んでみてください。Academyのローフードワークショップ、これからも呼んでいただいたご縁のある場所へ、できる限りどこまででも出張します。Report10/7/2016これまで世界74カ国を旅しながら、美味しいものと出会い、各国でお料理を学んできたシャリマ・ドゥ・ラ・テフテフのパティシエのりえちゃん。Lifeでお料理教室を開催してもらいました。パンチフォロンというバングラデッシュのミックススパイスを使いました。ベンガル料理は、シンプルなスパイス使いと油をたくさん使わないので比較的あっさりと食べられるのが特徴だそう。大好きなダール(お豆の)スープもシンプルな材料と作り方なのに、とっても美味しく作れるようになってうれしい!あっという間におかずが4品できました!ダールスープ、ピリ辛のきのこマサラ、青菜の炒め物とネパールのお漬物のアチャール。ジャスミンライスとチャパティと共に、全部をまぜこぜにして食べるのだそうです。青唐辛子の爽やかな辛さとスパイスの香りが広がるー!皆さん、何度もお代わりしていました。後日、思い出しながら自分で作ってみましたが、なかなかおいしく再現できましたよ。シンプルでおいしいレシピは何度も作れていいですね。11月は、タイの旅でかわいい雑貨の買い付けをしてくるりえちゃんによるポップアップショップとTabebitoタイのごはん会を予定しています。Ponzu10/6/2016季節のてしごとシリーズ10月は今だけ旬の味、青柚子で作るポン酢づくりです!急に秋らしくなるこの時期はいよいよお鍋シーズンの到来です!今月の手仕事はこの時期限定の青柚子を使ったフレッシュで爽やかなポン酢を作ります。この講座で作るポン酢は高知の無農薬青柚子を使用し、非加熱にこだわって作ります。して作ったポン酢は味と香りが格別です!一度作ると、市販のものには後戻りできないほどです。お鍋や湯豆腐だけでないポン酢や柚子こしょうを使った簡単レシピもご紹介します。Life」の最新スクール&イベント情報。講座開催や先行予約などアカデミーの最新情報を​お届けしています。メールマガジン​にご登録ください。