「ちょっと待って!湯がいて味見だけはしよう!」と、すんでのところで捨てられるのを救出し、湯がいて口に入れてみました。育ちすぎた極太グリーンアスパラの根元の皮を剥かないで茹でた、その根元を口にいれた時のような、いきなり感じる繊維感!あ~!こりゃやっぱりいかんナ~!と思いながら噛んでみたら、ブリっと意外に小気味いい食感で、すんなり噛み切れました。口に入れた瞬間の印象からは、もう少し繊維がしつこく抵抗しそうな感じがしたのだけれど、案外です。真空引きしているせいか、氷焼けも全くない。これって間がスカスカな分、かえって味も滲み込みそうだし、普通の筍と思わなければ、出汁で炊いたらひょっとしていけるんじゃないの~!ということで、揚げと椎茸と一緒に八方出汁で炊いてみました(下写真)。ほら!肝心の筍は、見るからに繊維模様で、スカスカなのが画像でも判ると思うけれど、「筍はこうだ~!」という思い込みを捨てれば、意外に美味しい(下写真)。高野豆腐(凍み豆腐)だって、豆腐としての保存と考えれば失敗作だけれど、別物と考えれば、出汁も滲みこむし、実に美味しい。この筍も、普通の筍水煮と考えるから文句も出るのであって、例えば「凍み筍」とかいう別の食べ物と考えれば、これはこれで結構いける味です。ッ、ブリブリッと噛み切る時の食感と、その時に滲みた出汁がジュワッと出てきて、宜しいんじゃないでしょうか。(^^)vついでなので、正攻法な保存法の筍記事も一つ。筍の塩漬け保存法は瓶詰めには多少劣るものの、優れた保存方法です。塩漬けにすることで脱水し、メンマのようにくにゃくにゃしたものになるかと言えば、あに図らんや、やはり筍の味もシャキシャキ感もしっかり保存します。2010年の筍の季節に塩漬けして2011年の2月に食べてみた筍の水煮は、申し分ない状態でした。それに気を良くして、2011年度は6/11日に淡竹を塩漬けしていたのですが(その記事)、この日(1/14日)、それを開けて、水洗いし、塩抜きして頂きましたが、保存状態は見た通り、申し分ない状態でした(下写真)。完璧な瓶詰め保存方法は以下です。市販の筍水煮は偽装の多い食品でもありますので、消費者は注意が必要です。統計データを使った自給率や輸入先の調査方法を、以前の記事に書いていますが、筍水煮に関しても、少し触れています。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。Back私も筍が好きなので、でも今は何時でも水煮が手に入るから、これでメンマらしきものを作ってお酒の肴にしています。素性のはっきりしている筍を1年中食べたいものだから、あの手この手で沢山保存しています。そうそう!私もカワラタケ採ってきました。チャレンジャーですね(笑)まぁ、現代の食べ物なんて、そんな好奇心で、次々と美味しい食べ物が発見されているのでしょうかね。本当に美味しい熟成期間を試せていない可能性があるかと。Massaさんあはは!なかなかの物好きでしょ(笑)やっぱり美味しい物の発見は食い意地ですね(爆)。こちらは物好き用だけれど、正攻法の方はお奨めですよ。ビール瓶は新品の中瓶(500cc)を22ダース程購入しています。5ダース位人に差し上げているので、手持ちで17ダースくらいでしょうか。[編集]はじめまして。一言、お礼を申し上げに参りました。ありがとうございました。runeさん初めまして。ご丁寧に、ありがとうございます。このコストルートジェノベーゼはheirloom社ではなく、T&M社のコストルートジェノベーゼです。豊産で、高ECに強く尻腐れも出にくい、大変育てやすいトマトです。味は生でも加熱でも美味しいですが、特に加熱では折り紙付きです。runeさんのところで沢山収穫できるように念を送っときますネ(笑)。これを機会に、今後とも宜しくお願い致します。[編集]あはは・・・duckbillさんちの冷蔵庫、我が家と同じです。いろんなものを詰め込んで・・。停電さえおこらなければ1か月はゆうに買い物なしで過ごせます。^^いろいろと食品を買われているし、保存食もたくさん作られるのできっと冷蔵庫は一杯だろうと想像しておりました。[編集]ははあ、コストルートは加熱がおいしいのですな。