Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。2015/09/24(Thu)6連休のシルバーウィーク中は、教室もお休み。連休空けにアドバンスコースが始まるので、前半は試作を繰り返し、後半は仕入れに費やした。その間に、パスタの師匠ジョバンナの姉妹弟子であるA子さんが、成田から台湾に出発する前日に遊びに来てくれた。彼女の為に何を作ろうかあれこれ考えたが、やはり2人が知り合うきっかけになったモデナの料理を中心にすることに。黄桃とゴルゴンゾーラチーズのアミューズ洋梨とゴルゴンゾーラチーズは好相性だけれども、黄桃もとてもよく合う。ローストした胡桃とはちみつを添えて。アンティパストの赤玉ねぎを包んだクレープパルマのバルサミコ酢工場の奥様から習った料理で、昨年、教室でもご紹介した。バターで柔らかく煮た赤玉ねぎをクレープで包み、長期熟成のバルサミコ酢をかけたもの。A子さん「陽子さんのお家の子になりたい!」と。子供にしてはちょっと大きいと思うのだけれど・・・ね♪プリモはこれしかない!ジョバンナのお得意料理であるトルテッリーニ・イン・ブロード。生地をのばして、ちまちまと2人でリピエノを包み、鶏肉で取ったブロードでゆっくり煮て、パルミジャーノチーズをたっぷりかけて、ふーふー言いながら食べた。セコンドのポルチーニ風味の鶏のカチャトーラ丸鶏を分解して、ポルチーニの戻し汁とトマトに煮込んだ鶏の煮込み。ドルチェにアリスクリームと無花果にバルサミコ酢をかけたものを食べて、モカで締めくくり。「あ~!お腹いっぱい!」とA子さん。よかったよかった・・・。今回の料理、どれも教室で紹介したものなのだけれど、クレープを焼くのを失敗して何枚も焦がしたり、あきらかに手順を間違えたり。これはレシピをしっかり読まなければだめだと、途中から自分で書いたレシピを真剣に読んでしまった!A子さんとは、料理を通じて知り合った仲なので、お持て成しというよりも、2人で作って2人で食べるといった感じでとても気安い。