紅ズワイガニとズワイガニ△おさかなレポート◎紅ズワイガニとズワイガニ紅ズワイガニとズワイガニ(松葉ガニ)の違いをご存じですか?境港は紅ズワイガニの水揚げ日本一です。境港の紅ズワイガニはそのままボイルや冷凍されて出荷されるほか、加工用の原料として活用されており、皆さんが食べている冷凍のカニクリームコロッケやカニちらし寿司などカニ肉を使用する食品の多くに、境港の紅ズワイガニが用いられています。ズワイガニ(松葉ガニ)も鳥取県内随一の水揚げであり、冬の味覚として出荷されています。皆さんは紅ズワイガニとズワイガニの違いはご存じでしょうか?値段が違うというだけではなく、棲む場所や捕り方にも色々な違いがあるのです。身は甘みがあり、水分の多いカニです。保存中に水分が抜けて身が少なくなることを避けるため、甲羅を下にして保存します。身がぎっしり詰まっているのがズワイガニの魅力です。ズワイガニのメスで卵を抱えたものを親がに、脱皮直後のものを若松葉などと呼んでいます。カニかご漁ロープに50m間隔で、150個のカニかごがついた漁具を使います。これを海底に約2昼夜沈めてカニが入るのを待ちます。漁具の長さは、約1万mにもなり、これを9セット使用します。FAX.0859-44-7957E-mail:suisan@city.sakaiminato.lg.jp。