here:Homeいきいき七...毎朝最高の鮮度で市場に入るのがうれしい。沖合30分に活かしながら定置網で漁獲された天然もの。能登半島七尾湾はリマン海流と対馬海流の潮境の恵みを受け、さらに立山連峰から流れ込む豊かなミネラル豊富な地下水系から良質な漁場を形成しています。天然のいけす「七尾湾」で育った美味しいお魚を皆様の食卓に「おいしい」状態でお届けする様々な工夫をしています。「鮮度がいい」だけで魚はとてもおいしくなります。「鮮度」にこだわりぬいています。七尾市では古くから定置網漁業が盛んに行われており、戦国時代の末期から漁業が始まったと伝えられています。1579年(天正7年)には織田信長に出世魚「鰤」を献上した記録も残されており、定置網漁業の発祥の地の一つとされています。3000m級の山々を望む富山湾は、表層部が暖流の対馬海流・深層部には低温の海洋深層水の恩恵を受け、温暖な海の魚や寒冷の海の魚が混在して漁獲されます。大小約150もの定置網が敷設されており、四季を通じて回遊性の魚を主として多種多様な魚が漁獲されます。岸から沖合い1~2キロメートルに設置された定置網は、鮮魚を漁獲して素早く出荷することができることから鮮度保持に優れており、滅菌海水や海水シャーベットの沖〆めで品質劣化に対応しています。一つ定置網漁法が注目を集めているのは、他の漁法が魚群を根こそぎ漁獲しているのに対して、定置網は全てを漁獲せず一部を逃がすことで資源保全を行っていることです。併せて、網目の拡大や種苗放流と言った漁業者が主体となった資源回復への取組みも行われています。七尾市の沿岸部に敷設された定置網の一番の特徴は、漁港から漁場までの距離が沿岸部から1~2km程度と近いことです。漁獲された鮮魚は、砕氷や冷海水で急速に冷やすことで鮮度の劣化がおきにくくなり、消費者の食卓まで鮮度を維持することができます。沖合いで漁獲、すぐに漁船の魚槽に引上げ、殺菌処理を行った滅菌冷海水やマイナス2度の海水で作ったシャーベット氷を使用することで、海水の濃度を低下させることなく鮮度保持を行うことができます。能登の魚は新鮮でうまい。七尾沿岸では沖合1kmほどの距離で日本最大の定置網漁を行っています。定置網漁は魚を傷つけることなく、また魚の乱獲を防ぎ、漁港から1時間ほどで活魚を水揚げできることが特徴です。能登沿岸はちょうど寒流と暖流がぶつかる潮目にあたり、一年を通じて季節の魚が漁獲されています。富山湾側では標高3000m級の立山連峰から流れ込む栄養たっぷりの山の水と、水深1000mを超える豊かな生態系をはぐくむ海洋深層水が豊かな漁場をはぐくんでいます。定置網で漁獲された魚介は、その貴重な鮮度を保つために海水シャーベットや神経占め、活魚槽など鮮度保持技術を使って運ばれ、活きた魚が活きた状態でお客様の口に入るコールドチェーンを構築しました。美味しい能登の魚をおいしい状態で届ける。能登の魚介を愛して下さる皆様のため、真剣に、愛情をもって日々魚介と向き合っております。魚介それぞれの最高の旬に最高の状態でお届けしておりますが、取り扱う能登の魚介はすべて天然もののため、天候や季節によって供給できないことがあります。ご理解賜りますようお願い申し上げます。お気軽にお問い合わせください。7227お気軽にお問い合わせください!全国の地方市場へ魚を届けています。長年の信頼と実績により、築地市場においては“かねしげ”の魚は品質がよいとのお声をいただいております。これからも最高品質の鮮魚を全国の市場へお届けできるよう努力を続けてまいります。醸造に始まり、かぶら寿司、一夜干し、巻き鰤、たくわんから、このわた、くちこなど高級珍味まで、発酵や潮風など自然の力を借りて食べ物を長期保存する技が現代に引き継がれています。当社はなまこ漁が盛んな七尾市石崎漁港から発祥していることもあり、特に”なまこ”から作り出される珍味「このわた」「くちこ」の生産に古くから携わってきました。国内市場で最高品質を評価いただいている「能登なまこ」から製造する「このわた」「くちこ」は大変貴重なものです。一つ一つ手作業で丁寧に作り上げる技を未来に引き継いでいます。幸を九谷焼の器でお楽しみください。