他にもプラムなどがあるそう。独特の木目というか一目見て分かるその樹種にまずやられた!普段はね、木皿などを目にしても、「ちょっとインパクトありすぎるな」と敬遠しがちなオリーブウッドですが、このナイフに関しては別で、刃と絶妙にマッチしていてグッド。程よいラウンドでしっかりホールドできます。刃も、こだわりの加工。なんでも古くから刃物の産地であるドイツのゾーリンゲンという地方の伝統的な技法で製造されているロベルトヘアダー社のナイフ。すべてが職人さんの手作りという。機械化が進む中、ロベルトヘアダー社は唯一、手仕事での製造をしているとのこと。これね、使ってみるとわかるんですが、ほんとびっくりする。刃は工程で一番時間の掛かる、ブラウプリーステン手法と呼ばれる研ぎ作業を経て完成していきます。刃を見ると滑らかな研磨痕。刻印も品質を象徴するように美しい仕上がり。「風車のナイフ」とも呼ばれるんですが、このロゴと風車の羽根のような鋭くもゆるやかな形状がそれを物語っています。ハード系のパンをカットパンに刃をあて、引くだけ。