千切り野菜の温製スープ千切りにした野菜をふわっとまとめて器に盛ると、クリアなスープとの対比が美しい。ハーブオイルはスープに散らすと分離して、水玉模様のように。手順セロリ、じゃがいも、新しょうがを極細い千切りにし、それぞれ氷水に1~2分放ち、水気をよく切る。1を手でふわりとボール状にまとめて器の中央に盛り、エディブルフラワーとハーブを散らす。ブイヨンをあつあつに温めて塩、こしょうで味を調え、2にそっと注ぐ。ハーブオイルをところどころに散らす。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。