作り方1:梅肉ソースを作るステーキは簡単に出来上がるので、先に梅肉ソースを作っておきましょう。梅干しはタネを除いたら、包丁で良く叩いてペースト状にしておきます。その後、梅肉ソース用の調味料とよく混ぜ合わせましょう。2:米なすを切る米なすはヘタを取ったら、4~5cmくらいで分厚く切っていきましょう。厚さがある方がジューシーでおいしいですよ~。火の通りをよくするために、片面に2cmほどの深さで、端から端まで十字に切り込みを入れておきましょう。切り込みを入れたら、両面に塩をひとつまみ振っておき、1分ほど置いておきましょう。水分と一緒にアクを抜き、雑味を取り除きます。3:フライパンで焼いていく(弱火⇒弱めの中火)焼く直前になったら、米なすの両面に小麦粉をたっぷりまぶしましょう。小麦粉が少ないと油を吸いすぎてしまうので、「たっぷり」が大事!両面にまんべんなくまぶしましょう。小麦粉を付けたら、サラダ油大さじ3~4をひいて弱火で熱したフライパンで焼いていきましょう。油で揚げるように焼いていくのがポイント!火が強いと小麦粉だけがすぐに焦げてしまうので、弱火でじっくり焼きます。焼き色が付いたらひっくり返します。ひっくり返したら、少し火を強めてフタをし、1分ほど蒸し焼きにしましょう。蒸し焼きにし終わり、菜箸で掴むとギュッと形が変わるくらい身が柔らかくなったら十分火は通っています。最後にもう一度ひっくり返して焼き付けたら、完成!実食!とろとろジューシーでなすがうんまいッ!!!果肉はとろっとろでうま味たっぷり!口の中でとろけるように消えていきます。対して、皮は香ばしくて、噛むほどにうま味がしみ出すんです!これがまた美味い!酸味のある梅肉ソースと一緒に食べることで、爽やかで食べやすいながらもジューシーさと濃厚な旨味があって、これぞまさしく極上!!ビールとか飲みながら食べたい!(笑)いやはや、米なすおそるべし。分厚く切って、贅沢に食べられるところがまた食欲をそそりますね~!ただ焼いただけではあるけれど、ここまで美味しくなっちゃうのが「米なす」なんです。ホントにおすすめ!暑くなって、夏野菜が真っ盛りを迎え始める時期。春夏・秋冬」で詳しく紹介してますよ~。購読する最新情報をお届けします。この記事を書いた人-ヒッサン(id:hissann)料理をすることも食べることも大好きな大学生ブロガー。お問い合わせはこちらから。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。