美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。Lungo)の第2回目の収穫。相変わらずの信じられない素晴らしい発色だ(下写真)。この果(下写真)は直径10cmあるので、300gは超えているだろうと思ったら、残念ながら295gとちょっとだけ不足。これは鬼花果実ではない普通の果実。コストルート・ジェノベーゼは小型の大玉トマトの筈だったが、こうしてみると、少なくとも当家のコストルート・ジェノベーゼは普通サイズの大玉トマトだ。次は266gとこれもなかなか大きい(下写真)。次は第1果房で、他の果実に負けて中々栄養が貰えなかった先端近くの果実で、これは79gと小さい(下写真)。サンマルツァーノ・ルンゴ2個で95g(下写真)。当家のはちっともルンゴ(長いの意味)ではなく、ピーマン型でサイズも相変わらず中玉サイズだ。・・・本当は100g/個くらいの細長型の予定だったのに(泣)今度のコストルート・ジェノベーゼの味は最初の収穫物の味から少し変化した。今回のは酸味がもう少し増し、結果味の濃さはぐんと増え、おまけにグルタミン酸の旨みが、ビックリするほど感じられる。初収穫より、こちらの方がはるかにインパクトのある美味しい味だ。ところでそのトマトに遊びに来たお友達(下写真)。何処にでもよくいるゴマダラカミキリ、イチジクなどの木を加害する困り者だけれど、トマトに悪さをする訳ではない(・・・よね?)。前回のもの(味見以外で残ったもの)と今回のもので、いよいよ念願の自家栽培イタリアントマト100%、特にほぼコストルート・ジェノベーゼで出来たトマトソース製作だ。コストルート・ジェノベーゼは前回の味見残りと今回収穫を合わせ979g、サンマルツァーノ・ルンゴは先回のは食べてしまい、今回の95gのみ、あわせて1074gでのトマトソース作り。コストルート・ジェノベーゼ、先回の断面でも実がギッシリだったけれど、瑞々しい分、果肉の水分含有量が多いようで、意外に目減り量が多い。常温で1年間は保存できるトマトソース瓶詰めが、いつもの300cc保存瓶に2瓶完成した(下写真)。今年になっての製作数は延べ22瓶となった。瓶詰め直前で味見をしているが、甘みと酸味のバランスも良く、そして何よりも味が濃く、さらに驚くのはビックリするくらい旨みが濃厚で、考えている理想の味に大分近い。今まで作ったトマトソース瓶詰めで、多分これがベスト1だろう。これをこのまま2ケ月熟成させた味はどんな味に育つだろうか、今回の2瓶はちょっとお宝のトマトソース瓶詰めとなった。こちらの記事に書いています。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。Back後ろのラベルに書いてある「自家栽培」の文字が、さりげなく誇らしげであります。今まででNO1とは、やはり育て方+愛情、樹で完熟させた効果、品種効果のミックス技ですね。家庭菜園+水耕栽培で、売り物にも負けないおいしいトマトができることを、証明していただきありがとうございます。いうことは、うちでうまくできなかったら、それは自分の責任ですね。katteniさんさりげなくというより、殆ど自慢たらたらでこれ見よがしです(爆)2回目の収穫で、味見したのは一番大きい奴(これだけ第2果房)ですが、前のより数段味が上でした。前のは「甘~い、スィートトマトのよう」、今回のは「味も旨みもものすご~く濃い」です。証明したことは多分「品種を選んで、プロと同じ肥料(大塚ハウス)なら、何かの弾みで負けないものも出来ることがある」でしょうか(笑)。去年は味的には不満だったので、例え偶然でも俄然やる気が出てきました。katteniさんの所はグリーンベースがもう美味しさを保証していますよ。[編集]美味しいトマトを育てて、おいしいトマトソースを作って、おいしい料理も作る。