2014.12.30実家の餅つきの写真記録シリーズです。くさもちスポンサーリンクとちもちやってまいりました、色付きもち。色付きを後回しにするのは、杵と臼でついていた頃の名残です。木の臼を、一回ごとに洗うのは大変すぎますから、色が混ざるのを防ぐため、白系を先、色付きを後にしていました。栃と草の間に少量の白もちをついて、色を落としていた記憶もあります。茶色の不思議な色のもちが出来て面白かったです。13:08さて、栃の実です。豆餅のもち米を蒸してる間に、準備していました。今年は、あく抜きまで終わったものを、ご近所に分けていただいたそうです。(分けていただいた、といってもタダではないそうです、念のため。自分たちで準備する場合は、秋に栃の実を拾いに行き、乾かして保管。使うときに、水に浸けてふやかして皮をむき、苛性ソーダであく抜きをします。祖母はもちつきの1週間前くらいから、計画的に栃の準備をしています。皮むきくらいなら、私も手伝った記憶がありますが、皮は栗みたいに手ごわいし、栗で言う渋皮もしつこく残るし、でも綺麗に剥きまくってしまうと味わいが無くなるし、と。楽しくないわけでもないけれど、面倒な作業だった記憶があります。そんな作業を経て、食べられる状態に出来上がったのが、こちら。はい、「渋皮」は基本的に残す物のようで。もち米の上に広げて、一緒に蒸します。杓子でほぐし、スイッチオン。真ん中から混ざっていきます。13:59だいぶ滑らかになりました。14:05出来ました。白系のもちのようには、気持ちよく剥がれ落ちてくれません。栃の水分があるので、柔らかく伸びやすくくっつきやすい仕上がりとなっています。一部あんこもち、残りはのしもち。バットの中がだいぶ増えました。このあと、14:25頃に、とちもち2臼目がつき上がって、もっと増えました。くさもち朝、流しのところで解凍されていた、山菜の山。気にしていませんでしたが、昨夜から解凍に出てたそうです。奥がウド、左がフキ、手前が今から出番のヨモギです。ちなみにウドとフキは、人参や油揚げと炒めて常備菜になって、夕飯に出てきました。単独で蒸すため、小さい蒸し器に準備しておきます。冷凍前に一度茹でてあるため、もち米と一緒に蒸すと、火の通しすぎになってしまうそうです。香りが飛んじゃうのかしら・・・もち米の蒸気が上がって、10分ほど過ぎたところで、隣の鍋でヨモギを蒸し始めます。14:48蒸し上がりました。もち米がもう一息のため、火を止めて待機です。14:54もち米も蒸し上がりました。餅つき機には、もち米を先に入れます。この順番は、杵と臼の時も同じだったと思います。最初は軽く軽く杵を使って、ヨモギともち米をまぶし合わせ、一体化してきてから、杵を振り上げペッタンしていた覚えがあります。餅つき機の場合は、ヨモギが塊のまま下に吸い込まれていくと、羽根に絡まってエラいことになるそうで、一生懸命ほぐします。14:57徐々に混ざってきます。14:59これだけ混ざれば、もう平気。ほぐすのに夢中で、何分経ったか分からなくなっていますが、もち米のツブツブ感がなくなれば、それで良いでしょう。15:06滑らかになりました。草もちも、一部あんこもち、残りはのしもちになります。これで餅をつく作業はすべて終わりました。合間にも、道具を洗ったり、固まってきた鏡餅をプラスチックのケースに移したり、と作業をしていましたが、最後に全て片づけをします。18:04冷めたところで、重ねて寄せられた栃と草です。喧噪の去った座敷でひっそりと。餅つき追体験ツアー1(前夜編)2014年12月27日~29日にかけての、管理人実家の餅つきの写真記録です。旧ブログから移転しました。餅つき追体験ツアー2(鏡餅、白餅)実家の餅つきの写真記録シリーズです。餅つき追体験ツアー5(のし餅の切り分け、後日談)実家の餅つきの写真記録シリーズです。餅つき追体験ツアー3(ごんだ餅、豆餅)実家の餅つきの写真記録シリーズです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くさもちタイトルとURLをコピーしました。