レシピお店で買うクッキーはカロリーも高いしヴィーガン対応のものはなかなか見つからない...このように悩みを抱える方も多いと思います。ヴィーガン対応のクッキーを見つけるのは簡単ではありません。「だったら自分で作ればいいんじゃん!」てことです。余分なカロリー摂取も抑えられるのでヘルシーなおやつを作ることができます。作るヴィーガン対応した米粉クッキーレシピをご紹介したいと思います。記事後半には米粉クッキー作りを失敗しないポイントも載せているので、ぜひ最後までご覧ください。関連記事:米粉クッキーがサクサクにならない3つの理由スポンサードリンクヴィーガン米粉クッキーレシピ今回のレシピでは卵やバターなどを使用せずに作る体にも優しいヘルシーレシピになります。砂糖などの甘味料も加えずに作っているので、もし甘いのがお好きという方はキビ砂糖やメープルシロップなどで味の調整をしてください。(でも甘くなくてもおいしかったけどね。※ちなみに私は合計で45分間くらい焼いたらちょうどいい感じになりました。7、焼きあがったら完成!スポンサードリンク米粉でクッキーを作るときのポイント今回、メインの生地材料として使用したのが米粉です。健康やダイエット、アレルギー対策として米粉を小麦粉の代用として使用する人も多いのではないでしょうか。~し!こちらの「米粉クッキーがサクサクにならない3つの理由」の中でもご紹介しましたが、ちょっと作り方を間違えたり「大丈夫でしょ!」と、自己流のレシピで作っていくとありえないくらい硬いクッキーが出来上がってしまう可能性があります。ヴィーガン対応でもおいしいクッキーを作るためのポイントをご説明したいと思います。関連記事:簡単適当!私のヴィーガンカレーレシピ1、米粉100%は避ける私がこれまでに作ってきた米粉クッキーというのは、ほぼ粉類は米粉で作っていました。クッキーを作るためには当然水分を加えて生地をまとめなければなりません。熱を加えたときに化学反応で糊化してしまうと言います。クッキーを想像して焼きあがったクッキーを食べてみると、その歯ごたえは”サクッ”ではなくずっしりとしたベーグルを噛んでいるようになります。焼き上がり直後よりもクッキーの弾力や硬さというのはパワーアップしてしまいます。米粉以外にも別の種類の粉を加えることででんぷんが水分を吸収するのを防ぐという対策を講じることができます。片栗粉、アーモンドプードル、きな粉などがあげられるようでその中から今回は台所にストックのあるきな粉と片栗粉をチョイスしました。塩を加えることできな粉の香ばしさが引き立つような感じになったので、お好きな方には結構おススメです。水を極力避けるということです。生地をまとめる際にはなるべく水以外のものを使用するといいようです。固くなり放題のクッキーが出来上がってしまったというわけなんです。水の代わりに豆乳で生地をまとめるようにしました。豆乳の量に余裕がある方は水は加えず豆乳でまとめるようにしてもOKだと思います。甘いクッキーを作りたいという方でしたら、メープルシロップなどを加えることで水分の代わりに生地をまとめる効果があると思うのでそういった方法をとるのもいいでしょう。3、オーブンの温度は上げすぎないサクサクの米粉クッキーを作るためにはオーブンの温度も重要になってきます。生地内の水分が蒸発する前に表面が焼きあがってしまうと言います。そのため、さっくりとした食感がうまく出ないクッキーが完成してしまうのです。私がこれまで行ってきた自己流レシピだと、オーブンの温度をあげればサクサク食感のクッキーができるはず!!と思って、190度くらいの温度でクッキーを焼いていたことがあります。高温で焼くとかえって中心部の水分が十分に抜けきらないということになってしまうのです。そのためいくら温度を上げてクッキーを焼けども、なんか中心部が生焼けっぽくなるんだよな~というのが私のクッキーづくりの際の悩みでした。水分が抜けきらないうちにクッキー表面が焼きあがってしまったということが原因だったようです。今回は、160度まで温度を下げてじっくりと焼き上げることにしました。米粉クッキーにチャレンジする際はオーブンの温度もチェックしてみてください。米粉ときな粉を使用したクッキーレシピをご紹介しました。これまでの数々の失敗から学んだポイントもあわせてご紹介したので、これまでクッキーづくりがうまくいかなかった!という方や、これから手作りクッキーにチャレンジしてみたい!という方はぜひ参考にしてみてくださいね。今年もここ東京で開催されます。ベジ飯レシピ集のコーナーです。