2019年2月に全国発売開始後すぐさま在庫切れとなった「ナイトタイム・アイスクリーム」は、睡眠医学や栄養学専門家の意見を基に、夜食べても眠りを妨げない材料を採用した。製造販売するナイトフード社CEOのショーン・フォルクソン氏は、自ら睡眠障害の経験がある。その原因が夜食だと気付き、「ならば夜食の質を改善しよう」と起業。米国人家庭でのアイスクリーム消費時刻は“就寝前の数時間”が8割以上とする有識者達の見解に着眼した。薬や睡眠導入サプリメントの力は借りず、ミネラル、繊維、タンパク質が高く、脂肪分、カロリー、ラクトースは低め。睡眠を促す効果のあるメラトニンを自然に含むチェリー、カフェインレスのコーヒーやチョコで覚醒作用を抑え、夜間の消化プロセスを穏やかにサポートする。fleuve」上垣河大さんによる、自家農園産の「ルバーブとイチゴのコンフィチュール」に、ユズのコンフィ×ビターチョコレート。ユズはシェフ自ら裏山で収獲し、大急ぎで皮を煮て7日かけてコンフィに。fleuve」の工房は、生まれ育った実家の風呂場を改造した3.5坪、店舗はありません。Sakakuraさんに行ってきました。Lessさんのケーキは予約制なんです。ものすごく甘酸っぱくて美味しい。17:32:45本日は念校日。念校日は編集会議の日。連載内容を各担当が報告しています。料理通信ケーキ特集で大きく取り上げられていた菓子屋シノノメで焼き菓子色々買った。菓子屋シノノメ、店内すごくステキで、許可もらって撮影させていただいた。わかります、わかります。