割烹ゑびす生活協同組合コープさっぽろ-co2op生活協同組合コープさっぽろで、安心生活はじめましょう。割烹ゑびす七福神の一人。海上・漁業の神、また商売繁昌の神として信仰されている恵比寿を看板に掲げた、割烹えびす。最近、暑い盛りに鍋の商談をしています。なんでも”カレー鍋”ブームがあったとか、なかったとか・・・。いくつか試食をさせて頂きましたが、どうも今ひとつ、しっくりときません。それは、何故か?1カレーライスと具材(ジャガイモ、人参等)が似ていて、面白みがない。2ルウのゆるいカレーを食べているような感じがして、悲しい気分になる。(あれは、いつ頃だったろうか・・・。ルウをかけた途端、白いライスの下にゆるいルウが沈んでいって、たちまち見栄え悪いカレーライスになったことがあった。黄色くなったライスの上に、ゴロゴロとジャガイモ、人参、豚肉が乗っている・・・。非常に悲しい食事だったのを思い出す。)3スープカレーと似ても似つかないのも、悲しい。(給食のカレーシチューに近いような・・・。あの頃は、確かに子供の人気メニューだったかもしれないけど・・・。)4寄せ鍋を食べていて、突如として起る、劇的な感動!それぞれの個性を活かしつつ、鍋の中でひとつに結ばれてゆくと言う、味の融合・調和がカレー鍋では感じられない。(何を入れてもカレーの味になってしまう・・・。母なるカレーに包まれて、安心してお眠りなさい。みたいな)海鮮のカレー鍋が美味しくなるには、どうしたらいいのだろうか?カレーライス、スープカレーからのアプローチよりも、ちゃんこ鍋からのアプローチの方がいいだろうと、私は考えている。美味しい”カレー鍋”がきっと、出来るはずだ。いつか、このコーナーで報告出来れば・・・と、思っています。松前漬と言えば、道南のするめ、昆布。いわゆる産地からのアプローチですが、この”キムチ松前漬”は、漬物からのアプローチです。言っても、原料はしっかり函館産のするめ、函館産のがごめ昆布を使っています。ごめ昆布と言えば、強いネバリですが、このキムチ松前漬、食べて頂くと分かるのですが、非常に粘度が固いのを感じてもらえると思います。タレが多くて、サラサラで、ゆるめの松前漬もありますが、これは、違います!(カレールウがゆるいのは、悲しい気分になりますが、松前漬も同様です~あくまでも個人的な意見ですが・・・)えー!と驚くかもしれませが、意外と美味しい”キムチ松前漬”。その、美味しさの秘密は・・・、ズバリ!・・・いや、ズバッと!本格的なキムチの素にあります。塩分が少ないのが特徴です。その塩分は6%(通常は12~13%です)。アミ塩辛を使用した生造りのキムチの素です。このキムチの素の配合率は、驚きの55%!さすが職人「長谷」さん!(会ったことはありませんが、機会があれば是非ご挨拶を・・・)では、早速。う~ん、食欲をそそる赤色!この匂い!白いご飯がすすむこと間違いなし!お皿に移した”キムチ松前漬”を箸でつまむと、右手人差し指と中指から伝わってくるネバリ強さ。(やっぱり松前漬はこの固さが好みだ!サラサラ好きな人よ、ごめんなさい!)たまらず、パクッ!がごめ昆布、するめ、オランダ産の数の子がしっかりと主張している。ひとくち食べると、ご飯がふたくち。いや、みくちだ!ふたくち食べると、ご飯がよくち!ごくち!ろっくち!これじゃあ、何合炊いてもご飯が足りないぜ!・・・それほど、ご飯がすすみます。味が融合・調和している・・・。キムチでもない!松前漬でもない!まさに”キムチ松前漬”以外の何物でもないこと感じて頂けると思います。・・・許されるなら・・・。こんなシチュエーションで食べてみたい!相手は、チャングム役のイ・ヨンエ似の女性。(君のことかもしれないぜ!←このコメント余計)憂鬱だ・・・。これが王様の憂鬱というヤツか。運命だと分かっていたが、国を統治するのに、神経をすり減らし、まさに我が身を削るような毎日。私は、もう長くはないだろう・・・。遠くで女官達の声が聞こえてくる。明るくて、前向きで、聡明で、真剣な姿勢が感じられる声だと、私は思う。間もなくして、王室に料理が運ばれてきた。私は、ひときわ赤い食欲のそそるキムチをひと口。「はい!そうでございます。これは”キムチ松前漬”でございます。これを食べれば、王様のご病気もきっと良くなります!」チャングムが、真剣な笑顔で答える。「おー、チャングムよ。「このキムチをひとくち食べると、ご飯がすすみ、元気が出るのでございます!」と、チャングムが再び、笑顔になる。「おーそうか、そうか。「はい!王様!」そこで、エンディングテーマ。♪オ~ナ~ラ、オ~ナラ・・・みたいな。12:31暑い日々が続いてますね。松紫さん、こんなときはビールも旨いけど、辛~い「カレー」がオススメ。1北21西4「RaRa」ネパール系の香辛料たっぷり。2北15西4「心」スープカレーの老舗。この2軒がぼくのマイブーム。12:49KAZU!さんコメントありがとうございます。海鮮カレーには、やはり貝類ですよね。北寄カレーにつぶカレー!確かに素材の良さが活きて、美味しそうです。カレー鍋の参考になりそうです。ところで今は夏!熱く、辛いシーズンです。12:56鹿toさん、まともなコメントありがとうございます。スープカレーのお店は、家の近くにもありますので、月イチぐらいで行っています。ナンとなると最近食べていません。こんなコメントを頂くと、久々にエスニック系の辛~いカレーが食べたくなってきました!では。コメントフォーム誹謗中傷や悪意のある書き込み、営利目的などのコメントを防ぐために投稿された全てのコメントは一時的に保留されます。コメントの投稿について、詳しくは「ブログの使い方」ページをご覧ください。HTMLタグが使用できます。31新着記事ブログタイトル決定!!!割烹ゑびすリニューアル中お世話になりました。皆さんこれが最後です。