Pt申し訳ございませんが、只今品切れ中です。有機玄米くろ酢の仕込みは、春と秋のお彼岸前後の年に2回。有機玄米を蒸し、麹米を加え混ぜます。仕込み水を入れた甕に麹米と蒸し米を混ぜ、麹を振りいれて液面に浮かせて仕込みます。仕込み甕の中で静かに発酵作用が進みます。良質の麹菌が米を糖化させ酒となり、表面に張った酢酸菌の働きで酢に変化していきます。甕づくりの静置発酵には「手入れ」と呼ばれる人の介助が必要です。仕込み甕の中の3ヶ月間、時折紙蓋を開けて菌膜の状態を見ながら厚い菌膜に指先を落とし、再び若い菌が芽生える余地を与える作業をします。菌膜の状態はまるで個性を持っているかのようです。「子育てに似ている」と酢職人は言います。3ヶ月の静置発酵を終えた若い酢は、貯蔵タンクで熟成をします。秋分の日前後に仕込んだ酢が熟成に入るのは冬の冷え込みが厳しくなるころ、春分の日に仕込んだ酢は夏の暑さが増す前。「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉が、有機玄米くろ酢造りの世界でも生きています。毎日大さじ一杯のくろ酢ライフを始めましょう!商品の特徴この商品に対するお客様の声この商品に対するご感想をぜひお寄せください。300g【メール便対象商品:15】780円(税込)玄米パフのクランチチョコレート(10個入)【メール便対象商品:15】281円(税込)この時期おすすめの商品カート合計数量:0カゴの中の商品の合計金額は「0円」です。◎ゆうパック・チルドゆうパック◎レターパック(ライト・プラス)※メール便以外の送料についてはお買い物ガイド内の送料についてをご参照ください。発送について入金確認後、3~7営業日内の発送となります。お届けの時間帯を指定していただけます。ゆうパック配送業者の指定は出来かねますので、あらかじめご了承ください。送料・配送についての詳細はこちら返品・交換・キャンセルについて不良品・誤納品に限り返品、交換対応いたします。商品到着後7営業日以内に、お電話またはメールにてご連絡をいただきますようお願いいたします。お客様都合による、お届け済み商品の返品・交換は基本お受けいたしかねます。(セール品や開封済みの商品は不良品を除き返品・交換をお受けできません。