2019.06.19一家に一本(以上)?それくらい、歩いているとよく目にする山椒の木。引っ越してきたときに「甲津原の山椒はちがう」と教えていただきました。ヨモギもそうですが、たしかに、濃くてかおり高い気が...サンショウはミカン科サンショウ属の落葉低木。恥ずかしながら、原産国が日本ということや、雄と雌の木があり、実山椒(雌株)は成熟すると真っ赤になることも去年はじめて知りました。春をむかえ、4月を過ぎてからじょじょに葉がしげりはじめ、雄株にはかわいらしい黄色い花がつきます。生まれたての葉は小さくて艶があり、とてもやわらかいです。木の芽と花山椒の季節。毎日なんにでもぱさっとかけてあえたり、ナッツやニンニク、オイルとともにジェノベーゼにしたり、春のかおりに満たされました。1ヶ月がたち、雌株の実山椒が収穫時期をむかえます。つみたての山椒を下処理していると、香りだけでもしびれるような、野生の辛みを感じます。楽しもうと、塩漬け、恒例のちりめん山椒、ぬか漬けにも入れて活用しています。本当にさわやかでおいしい自然の恵み。土壌のせいか、品種が違うのか、木によって辛味やあと味がまったく違っていて不思議です。熟してきたら粉山椒もつくってみようと思います。秋晴れの11月3日、甲津原の長老、高橋大吉さんが、集落を訪れた方々に甲津原の紹介をされ、再びお墓のお話を聞くことができました。一夜にして景色がかわり、お山や木々は童話や映画の世界のようです。甲津原から下って、トンネルをぬけたとたん「あれ?上だけ?」ということもよくあります。新年の甲津原あけましておめでとうございます。昨年の冬、「こんなに雪が降り積もらないのは初めて」とお聞きしましたが、今シーズンはさらに、驚くほど雪が降りません。12月に更新した初雪の記事ように少しは降るのですが、とけてゆきます。10年前は0人だった小学生以下の子どもたち。このまま過疎化、高齢化がすすむと集落が...という危機も感じられていたそうです。よもぎ>をひらきました。am山椒は、摘む時期によって、色々な食べ方があるのですね。我が家に植えてた山椒は、いつもアゲハチョウの青むしさんが、葉を見事に全部食べていましたが~(^^)それだけ美味しいのかな。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホーム日々kozuhara2018甲津原を散策していると、あちこちで山から湧き出る水の音がきこえます。奥伊吹の山をながめ、自然に身をまかせ、一日くつろいでみる⛰ぜひ体験してみてください。