Pt申し訳ございませんが、只今品切れ中です。庄分酢では一年中純米酢や醸造酢などの食酢を醸造しています。その製法は発酵・熟成に時間をかけた丁寧なものです。大事な菌の手入れも玄米くろ酢同様に行われます。発酵させるのは築八十年余りの土蔵造りの蔵の中など、二十石の木桶や発酵槽の中に入れられ、ゆっくりと時を過ごします。発酵中の酢は金属類を腐食させるため、木桶や蔵の造りには金属類の使用を極力控えています。蔵の中は通気性に優れ、夏は涼しく、冬は暖かく、一年中温度が安定しています。それでもやはり、酢職人たちは菌を見守り、微生物の働きを促してやります。冷え込みが厳しければ布団を被せるように木桶にむしろを巻いてやり、暑ければ蔵の戸を開けます。絶えず「酢の成長」を気にかけているのです。急がない、目先にとらわれない。古い蔵の中で発酵させるにはもうひとつ理由があります。庄分酢の酢づくり時代を経た蔵の中には「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いています。老舗の酒蔵や酢醸造元の古い蔵には必ずあるもので、いわばその蔵の母なる菌。その菌が酢を育て、まろやかな味を醸すのです。蔵発酵、タンク貯蔵を経て、薄い琥珀色の落ち着いた酸味と香りを持つ酢となります。職人が味、色合い、香りを確かめ、厳格な品質管理のもと、ようやく、ろ過・殺菌の最終過程になり、商品として出るのです。「速醸酢」に比べると、はるかに時間も手間もかかります。それでもこの方法を三百年間変えていません。温度管理などには現代の技術も導入していますが、基本的な酢造りの製法は昔ながら。急いで多く造ればいい、とは決して思わないからです。庄分酢はその対極でいることに誇りを持っているのです。商品の特徴この商品に対するお客様の声この商品に対するご感想をぜひお寄せください。300g【メール便対象商品:15】780円(税込)玄米パフのクランチチョコレート(10個入)【メール便対象商品:15】281円(税込)この時期おすすめの商品カート合計数量:0カゴの中の商品の合計金額は「0円」です。◎ゆうパック・チルドゆうパック◎レターパック(ライト・プラス)※メール便以外の送料についてはお買い物ガイド内の送料についてをご参照ください。発送について入金確認後、3~7営業日内の発送となります。お届けの時間帯を指定していただけます。ゆうパック配送業者の指定は出来かねますので、あらかじめご了承ください。送料・配送についての詳細はこちら返品・交換・キャンセルについて不良品・誤納品に限り返品、交換対応いたします。商品到着後7営業日以内に、お電話またはメールにてご連絡をいただきますようお願いいたします。お客様都合による、お届け済み商品の返品・交換は基本お受けいたしかねます。(セール品や開封済みの商品は不良品を除き返品・交換をお受けできません。