mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(金)あずきのバターjシュガーパン(天然酵母)乾燥小豆を水で戻して、極々少量の砂糖とお塩でふっくら炊き上げます。今回のパンは甘納豆ではなく、シンプルに甘味のない小豆をパンに練り込んでみようと思います。雑穀を入れてお米を炊くように、パンにも甘くない小豆で栄養UPさせたくて捏ねあがりにざくっと小豆を入れて少し練り込んだので、生地がほんのり小豆色にイメージを膨らませてやってみま~す。オーソドックスがかわいいかなこんな感じにできましたよ~いかがかしら?今回は子供から大人まで誰にでも喜んでもらえそうなパンをイメージしています。嬉しくてその後、食べてみた時に満足出来る味になっていたら最も嬉しさがピークに天然酵母だとなんだか焼けた時のパンの表情が違うんです。いつものドライイーストだと、このお顔とは少し違います。この断面はそんなにマーブルには見えないけど、それなりに薄らマーブルになっていましたよ~。お豆もさっと炊きなので、粒が残っています。さりげない甘味のある小豆パンになりました。発酵スタート1時間30分弱でこのくらい大きくなりました。やわらかく、でも、弾力もあって美味しかったです。̄;ノ今日も又mamekoのパンにお付き合いありがとうございました。16時39分gan★ganさんへこんばんはいつも寝ながら考えたりしています。喜んでもらう楽しみいろいろあって大満足このあずきパン更にバターを付けて食べました。エージェント)RSSを表示する。