Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。2017/02/28(Tue)料理学校時代の同期Y郎さんと銀座のアロマフレスカへ。赤ワインソースフロマッジョの盛り合わせ柚子のスフレ一皿目のフリットの柔らかい海苔の香りがふわっと立った瞬間から、次の季節の到来を予感させられるような料理の数々が続く。フキノトウのほろ苦さ、瑞々しいアスパラガス、待ち遠しい筍の香り。軽やかなプリモピアットに続く、素晴らしい火入れのお魚とお肉。全て理にかなった美しい盛り付け。単調な旋律ではなく、かといって難解な交響曲ではない。居心地の良い音楽に包まれたようなお料理。予約の時間に20分遅刻してきたY郎さんは、この寒いのに汗までかいていてテーブルに着席。帰りにボルサリーノをかぶったのには驚いた。(01/10)さくら:今年も有難うございました。