2017.10.21ちぎり分けた餅がくっつき合わないためには、何かをまぶし付ける必要があります。いうわけで、餅つきの当日に用意しているものを紹介します。実家では、等量の片栗粉を混ぜて使っています。もち取り粉:片栗粉=1:1です。もち取り粉単独よりも滑りが良く、特におかがみを丸めるときには良いように思います。実家の規模(およそ1.6升×8回)だと、ひとまず250+250=500gほど用意し、さらに同量の予備が二回分ほど控えてます。軽く一臼なら、200gもあれば充分じゃないかと。(あてずっぽう)いざ餅が出来上がった時に、粉が足りないと板にくっつきまくってパニックになるので、充分に用意しておきましょう。追記:2017年末の餅つきでは、8臼に対して500g+100gくらいで足りました。きな粉プレーンなきな粉に、砂糖と塩を混ぜて、好みの加減に味を整えます。実家では、私たちが子供の頃には用意してくれていました。きなこがいい!」などと騒がなくなったら、いつのまにか無くなりました。準備量は、きなこ100g一袋、で足りてたんじゃないかと思います。余ったら冷蔵保管しておいて、のちのち焼いた餅に付けたり、ヨモギ団子に付けたり、ご飯に掛けたり(これは祖母だけかも)、といくらでも出番がありました。あんこ既製品のあんこでも良いですが、実家では手作りです。小豆を半日くらい水につけてから煮るのが祖母流です。前日のうちに、くたくたの水煮にしておいたものを、当日再加熱して、味をつけます。熱い状態ではサラサラしていても、冷めると固まってちょうど良くなるので、適度な煮詰め具合に仕上げます。あんこを作る様子は、こちらにまとめています。実家で手伝った様子を写真に撮ったのでまとめます。1升7合のもち米です。拾ってきた栃の実の世話(保存・あく抜き)について、実家で聞けた話と、ネット上の情報を元にまとめます。祖母と母が下煮をした小豆の、味付け工程を担当した記録です。餅つき機の取り扱いについて餅つき機(こね専用)の使い方や手入れについて、実家で実際に使った経験から、方法とポイントをまとめます。餅つきに登場する道具を、うちの実家を例に紹介します。大量に作る状況での道具です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。あんこタイトルとURLをコピーしました。