お料理教室で教えていただいたスープとは少し違います。簡単にしてしまいました。1/2<作り方>�トマトはヘタを取り、横半分にカットする。�お鍋にお塩をして、トマトの切り口を下向きにして、弱火で加熱。�トマトから出てくるエキスを取る。ある程度水分が出たら、白ワインを注いでアルコール分を飛ばした後の水分も集める。�トマトから水分が抜けて完全に焼けたら、皮を取り除く。��のトマトのエキスと皮と種を取ったアボカドをミキサーにかけ、�の果肉も加えてブレンダーにかける。�味見をして塩分が足らないようならお塩で調味して、冷蔵庫で冷やす。�生クリームを泡だてて、レモンの塩漬けのレモン汁を入れて混ぜ合わせ、レモンのみじん切りも加える。�器に冷やした�を入れ�を注いで、ミントを飾る。8等分のくし型や輪切りにカット。2個のレモンの果汁を搾る。時々、逆さまにしてレモン汁を全体に行きわたらせる。今日のニャーちゃん♪う〜〜ん、眠いニャ〜〜猫ちゃんって、よくアクビをしますよね〜。今日もいらしてくださってありがとうございます。二つのブログランキングに参加しています。クリックで応援していただけると嬉しいです。先日、久しぶりに鎌倉の市場を覗いてみました。選んだのは、下がずんぐりしていて頭の方がすごく小さくて、その形がとっても可愛らしかったのですけれど、食べるとなるとおじさん曰く、下のずんぐりしたところには種があって食べられる部分が少ないので、上の頭のところが大きいのが良いとのこと。煮るよりスープにしたり、ソテーにするのが美味しいらしい。それで、スープに・・・甘くて濃厚で美味しいスープができましたこのシックな色合いのかぼちゃの果肉は鮮やかなオレンジ色をしていて、バターナッツスクワッシュ、バターナッツなどとも呼ばれるそうです。なんとなくピーナッツを思わせる容貌とバターのような滑らかな果肉、ナッツのような濃厚さからこの名前が付いたと想像します。・バター:10g・お塩:少々<作り方>�バターナッツ南瓜はレンジにかけて少し柔らかくして、カットして種を取り出し、皮を剥き、小さなキューブにカットする。�スライスした玉ねぎを良く炒める。��に�を加えて、炒める。�炒めた玉ねぎとバターナッツかぼちゃをお鍋に移し、ひたひたプラス1cmくらいのお水と牛乳半量ずつくらいで煮る。�かぼちゃが柔らかくなったら、ミキサーにかけてピュレ状にする。��を再びお鍋に移し、濃度を見ながら牛乳と生クリームを足していく。お塩で調味して、仕上がり直前にバターを加える。�お皿に入れて生クリームをたらす。不在のため、コメント欄は閉じさせていただいています。レシピ↓2層の下の部分は、ゴーヤのジュレ。上はメロンとアボカドのピュレ。習ったレシピを参考に作りました上層のメロンとアボカドにはシェリー・ヴィネガーも入っているので、やや酸味があります。ヴァージョンですから、随分簡単。ゴーヤの苦みがなんとも言えません。�ゴーヤ1/2量の中の種とワタを取り除き、半分はそのまま、残りは濃い目の塩水で1分ほど茹で冷水に取る。両方を70ccほどのお水と一緒にミキサーにかけて、キッチン・ペーパーで漉しておく。��にレモン汁少々とお塩を入れて味を調え、予め溶かしたゼラチンを加えて、器に入れ冷蔵庫でジュレにして固める。�半割りにしたメロンの種を取り除き、ガスパチョの中に入れるガルニチュール用の果肉をくり抜く。��の残りのメロンの果肉を適当な大きさにしてミキサーにかけピュレを作る。濃度を見ながら、アボカドを入れてトロトロにする。シェリー・ヴィネガー、お塩を加えて味を調える。�固まった�にガルニチュール用のメロンを置き、�のピュレを注ぐ。�上から生クリームを点を描くように注ぐ。レシピとは基本以外は随分違います。・シェリー・ヴィネガーの代りに白ワイン・ヴィネガーを用いる場合は、極少量にする。・生クリームは無くても良い。クリック、よろしくお願いします。帆立のカスパチョ・スープ仕立て初夏の気配を感じたら、冷たい前菜もいいな〜って。これは、良く冷やしたガスパチョにソテーした温かい帆立を合わせた、冷たくて温かいメニュー♪お野菜いろいろのガスパチョは、健康にも良さそうでしょう?ガスパチョに使ったお野菜は、きゅうり、トマト、玉ねぎ、ピーマン。以上(^^)材料をキューブにカットするいつものガスパチョより、ずっと簡単です。後は冷蔵庫で冷やすだけ。あれば、レモンよりライムを使ってネ・・・香りが良いですから。ガスパチョのトーンに鮮やかさが足らないのは、きゅうりの皮もそのままだったからかな〜?ワインは、ACマコン。白いお花の香りのワインです。不在のため、コメント欄は閉じさせていただいています。クリック、よろしくお願いします。野菜とミンチのスープ名古屋へ行っていて、自分で食事のメニューを考えていない日々が続いたせいか、すっかりぼんやり・・・あっ、もうこんな時間?状態。いう事で、冷蔵庫&冷凍庫とご相談。私の初トライアルは、牛のミンチとキャベツ、人参、セロリ、玉葱などのお野菜を入れて作りました。プロシュートとサラミ。1本だけあったきゅうりとパプリカ、セロリを添えて。"じゃがじゃがベーコン"メインは牛ロースの赤ワインバター添え。ガーニッシュはブロッコリ。2003"若さの中にスパイシーさもあって、お肉に良く合いました。・塩・胡椒:各適量<作り方>�キャベツは約3cm四方、人参は乱切り、セロリは約2cm、玉葱は串切りにする。�野菜と適当にちぎったミンチ、塩・胡椒、その上にまた野菜とミンチ、塩・胡椒という風にお鍋に野菜とミンチを何層かにして入れる。�お野菜から水分が出るので、様子を見ながらお水を足し、最初は中火、その後は弱火で約1時間ほど煮込む。�材料が柔らかくなったら、塩・胡椒で調味して出来上がり。お好みでパセリなどを散らすと綺麗。私はセロリの葉を少し残しておいて、色が落ちない程度に加熱して乗せています。東日本大震災で被災した動物たちのために。無断での転載等全ての使用を禁じさせていただきます。着物であるこう緑の惑星ゲンとミニィーとモコの部屋ディックの。