今日は、あざらしさんから、お茶についての基礎知識をどうぞ。こんにちは!お茶屋のあざらしです。お茶の知識パート2です。今日の話題はお茶の品質についてです。お茶は温暖な気候、適度な雨量が必要で水はけの良い場所で良いお茶がとれます。品質の良い、寒さなどに強く収穫量の良い茶木の品種改良がされてきましたが、現在国内のほぼ80%を占める「やぶきた」種が主流となっています。「やぶきた」種は味、香、共に優れており、芽の揃いが良く、成長の早いのが特徴です。「やぶきた」種の特徴は茶葉が大きく葉肉が厚いため、一般的な普通煎茶と比べて製法上茶葉の蒸し時間を2倍から3倍(60秒~90秒)とり、「深蒸し煎茶とよぶ」葉の芯までじっくりと蒸しあげたお茶になります。することで、茶葉の芽の柔らかい美味しい部分が粉状になりますが、苦味・渋みが少なく、甘みとコクのある豊かな味わいに仕上がります。最近の急須は「やぶきた種」の普及とともに、粉状のお茶が目詰まりしないようにお茶の出口を大きく取りステンレス製の茶こしの網が付いている形状が主流となっています。新茶予約こんにちは~。今日は初登場さけじろうさんからの、お茶にまつわるお話です。はじめまして、こんにちは。私の記事では、毎回お茶にまつわる言葉や諺を一つずつ紹介していこうと思います。日本語には、お茶にまつわる言葉が沢山あり、古来から、お茶が日本人の生活と非常に密接した関係であることがわかります。そんな言葉のなかでも、みなさまが比較的耳にすることが多い言葉をご紹介していきたいと思います。日ごろ、お茶を飲んだり、ご飯を食べたりすることを我々は毎日行うことから、そのような日常の事にたとえて、普段のごくありふれた事をあらわしています。みなさんは、今日はもう「お茶」しましたか?家事や仕事で忙しくとも、お茶を飲んで、ホッと一息つきましょう。新茶予約こんにちは~。ギフトサイトでは今年から新たに始まった新茶予約ですが、店舗では昔から毎年やっている人気企画です。今回は、店舗の様子をゆうたんさんから紹介してもらいますこんにちは!担当のゆうたんです。今回は、ディスプレイの紹介です。他の店舗に負けじとお客様の目の付く所に設置を始めています。迫力もあって目に留まります。真ん中には庭園も造られていて"すごく"凝ってますね!!手前には、何時でも試飲が出来る状態だ。ワーイいつも予約kg数上位に入るだけありますね。新茶予約こんばんは~。今日のお話はお茶の種類についての基礎知識。アザラシさんからです。お茶屋のアザラシです。新茶予約の企画でお茶に関する話題ということで何度か登場致します。お茶畑は休眠中なので、今回は一般的なお茶の知識、お茶の種類からです。お茶はツバキ科カメリア属といって、原産国は中国ルーツ説が最も有力視されています。源実朝に茶樹の栽培から蒸し製法などについて著した「喫茶養生記」を献上したころからが始まりとされています。3種類に分けられます。発酵茶か不発酵・半発酵茶かによって、単に色(発酵茶の場合は茶色)の違いだけでなく成分等も違ってきます。(1)発酵茶・半発酵茶(ウーロン茶・紅茶)葉の中にある酵素の働きを活用して発酵させたものが紅茶や中国茶(ウーロン茶など)で、中国茶はいくつもの違った種類が出来ています。(2)不発酵茶(緑茶)緑茶は製造の第一段階で酵素の働きを止めてしまった、まったく発酵していないお茶(緑茶)です。緑茶は熱処理をして発酵を停止させますが、その熱処理の方法に「蒸す」と「炒る」の二つの方法があります。今、一般に飲まれているお茶は、ほとんどが蒸す方法でつくられており、炒る方法のものは九州の一部(嬉野茶、青柳茶)にのみあります。次回はお茶の品質についてお知らせします。