ナナのかごんまグルメスマートフォン用の表示で見るナナのかごんまグルメ生まれも育ちも鹿児島。【ラーメン専門鷹】スープまで飲み干しちゃう美味しさ!昔ながらの鹿児島ラーメン2018-12-23【ラーメン専門鷹】スープまで飲み干しちゃう美味しさ!昔ながらの鹿児島ラーメン鹿児島ラーメンTweetこんにちは。ナナ@kagoshimasoundです。相方のおじいちゃんが大ファンで、子供のころ、よく連れて行ってもらっていたというラーメン専門鷹に行ってきました。昔ながらの鹿児島ラーメンが食べられる老舗です。系のスープのおいしさはやみつきになって、定期的に食べたくなる味!と、相方が熱弁しているので、さっそく連れて行ってもらいました。鹿児島唯一の高級デパート山形屋のすぐ近くにあります。1号館と2号館の間の狭い通路の一角に、ラーメン専門鷹の大きな看板が目を引きます。以前は西本願寺横にあって、同じく鹿児島ラーメンの「ふくまん」と2台巨頭として鹿児島県民に愛される昔ながらのラーメン店でした。建物の取り壊しを機に初代ご主人が引退され、2代目が山形屋のすぐそばに2号店をオープンして現在はそちらで営業されています。最近は、外国からの観光客も訪れていて、美人な3代目が流暢な英語で対応されているんだそう。私たちがラーメン専門鷹を訪れたのは日曜日の午後。ガラスサッシの扉を開けると、お昼過ぎにも関わらず満席でした。店内は狭くて、昭和感あふれる赤いカウンターが中央にあります。奥には畳の座敷があってテーブルが二つ置いてありました。狭い通路でしばらく待っていると、10分ほどで、カウンターの席が空いて案内されました。100円メニューはこの4種類のみ。どれにしようかなーなんて迷う必要もなく「ラーメン2つ」と注文しました。それでは実食まずはお手製大根の漬物からテーブルにつくとまず、お水、おしぼり、大根の漬物がすぐに出されます。奥様お手製のぬか漬けです。鹿児島独特の甘い醤油をかけていただきます。私たちが来店した時に、韓国人カップルが大きなバックパックを背負って来店してきました。七三分けがビシッときまったダンディーなご主人が、勝手がわからず戸惑っている韓国人カップルに、そっと無言で醤油をかけてから大根の漬物を出していました。それを一口食べた二人が「マシッソヨ」と言ったとか言わないとか。酸味があって、ポリポリと歯ごたえのいい大根。そこに甘めの醤油がかかることで風味が増して、さらにおいしくなります。私はこの大根のお漬物大好きです。できれば、おかわりしたい。ラーメン鷹のラーメンラーメン。もやし、ネギ、その下にひっそりと潜むチャーシューというシンプルな具材です。スープは透き通っていて、醤油の色がほんのりついています。表面にはチーユがたっぷりかかっていて、鶏ガラの美味しそうな湯気がたっています。あー匂いかいだだけで、おいしいとわかるやつ。麺は中太のストレート。鹿児島ラーメンでは人気のフクヤマ食品の麺を使われているそうです。カウンターに座っていると調理風景を見ることができます。タレ、調味料をいれたどんぶりに、奥様担当のゆであがったばかりの麺を入れます。その上にスープを注ぎ込み、具材をのせていきます。鹿児島ラーメンで有名な「ざぼんラーメン」と同じような作り方ですね。食べるときには、どんぶりの底からしっかりと混ぜて食べる。それが王道鹿児島ラーメンの食べ方です。スープを一口飲んでみると、鶏ガラ、豚骨のほかにシイタケの風味もします。透き通ったスープはあっさりしているのに、後からしっかりとしたコクも感じられます。スープだけでもずっと飲んでいられます。普段は塩分を気にしてスープは残しがちですが、このラーメン鷹のスープはメタボもまっしぐらで飲み干しちゃうスープです。分厚いチャーシューたっぷりのもやしにそっと隠れるように分厚いチャーシューがいました。これをおいしくいただくコツは、しばらくスープにつけておくこと。スープの温度でチャーシューの脂が溶けてトロリと柔らかくなります。鹿児島県民好みの甘辛い味つけで、脂身は柔らかく、お肉は歯ごたえがしっかりあって、とてもおいしチャーシューです。スープがよく絡む麺たっぷり盛られたシャキシャキのもやしの下には、中太のストレート麺。冒頭でも書きましたが、王道鹿児島ラーメンのお店では、フクヤマ食品の麺を使っているラーメン店が多くあります。工場を構える製麺会社です。創業は昭和23年と古くから鹿児島県民に愛される麺を作ってきました。厳選された小麦粉、伊集院の名水と天然塩を使った麺は、鹿児島県内でも多くのラーメン店で使われていますね。2代目ご主人の奥様が麺のゆでを担当されています。ゆで方を見ていると、タイマーなどは使っていないようでした。長年の感でゆで時間がわかってらっしゃるんでしょうね。表面は少し柔らかく、それでいて中に少し芯がある絶妙な固さです。中太で歯ごたえのある麺が、あっさりめのスープをしっかりまとって、対照的なもやしのシャキシャキと相まって、とっても美味しい。女性の私には少し多めかなと感じましたが、しっかり食べきって、予想通りスープも飲み干してしまいました。近隣にコインパーキングがたくさんあります。POINTあっさりしたスープがおいしくて飲み干しちゃいました。チャーシューも味が染みて、歯ごたえがあっておいしかったです。相方のおじいちゃんとの思い出のラーメンらしくて、変わらぬ味に大満足だそうです。普段スープは残してしまう私も、思わず飲み干しちゃうほど美味しかったです。したらまた、行きたくなっちゃうお店だなと思いました。メニュー増強?!台湾まぜそばも美味しかった鹿児島市山田町の『ムギノチカラ』再び。人NANA鹿児島生まれ鹿児島育ち。夫の転勤に引っついて鹿児島県内を転々としている専業主婦です。夫婦で食べ歩きが趣味。鹿児島県内の美味しい食べ物と鹿児島ならではおみやげをご紹介します。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。