Sat韓国産の青唐辛子「プッコチュ」が、これから美味しくなりますね。新大久保の韓国スーパーに行けば、1袋300円くらいで売っています。焼肉やチゲ以外の料理にも、いろいろ使える名わき役です。万人受けはしない?我が家のプッコチュの使い方です。プッコチュ1本を輪切りにして、しょうゆに漬けます。プッコチュの種は辛いので、好みで外してください。炊飯器のスイッチを入れたあと仕込んで、ごはんが炊き上がる頃には、いい感じのジャンが出来ています。新鮮な卵で、黄身はトロトロ~状態に焼いた目玉焼きを炊き立てのごはんに乗せます。30~40分漬けたプッコチュのジャンを適宜かけます。残った分はラップをして冷蔵庫へ。青唐辛子のフレッシュな香りが消えるので、早めに使い切ったが美味しいかな。混ぜたら、夏にオススメのピリカラの卵ごはんが出来上がり~。好みですが、ざっくり混ぜた方が、ピリカラしょうゆの味のメリハリが楽しい~です。韓国海苔やキムチと一緒にいただいてもGood!飽きずに食べている私の朝の定番です。和風だしにも、韓国産の青唐辛子「プッコチュ」は相性いいですね。素麺に暖かいつゆのかかった、にゅうめん。とろろこんぶを乗せて、韓国生活でも繰り返し食べました。この日は冷蔵庫にあった竹輪も乗せて「青春の食卓」風に。湯がいた素麺にかけると、ちょっとエスニック風で美味しい~。沖縄そばにコーレーグースを垂らすのと、よく似た食べ方です。辛めのつゆが、食欲をそそり汗も流れ、すっきりします。美肌効果があると、日本でブレイクしたプゴクッ。干したらのスープですね。これにもプッコチュを入れます。うどん)の完成!熱くて辛くて旨みがあって「シウォナダ~」と、うなる爽快感!さらに今が盛りの、新ニンニクをおろしてトッピング。そんなにスタミナつけて、どうするの~?ってぐらい全身がほてってくるスタミナ麺になりました。いや~前日、新大久保で食べたチヂミは悲しかった。翌日、ウチの冷蔵庫にあったイカゲソ、玉ねぎ、人参とプッコチュで適当にチヂミを焼きました。「ウマイやんけ~!」自画自賛!チヂミは気楽な料理です。具材の相性を考えて、組み合わせるだけです。・・・プッコチュを少し加えると、味が引き締まりますね。写真はありませんが、ウチは昔ながらのソース焼きそばにも入れます。キャベツや豚肉と一緒に、プッコチュを炒めると、ビールにもよく合う、ガッチリおつまみにもなりますよ!こちらは以前紹介した、韓スタイルのジャガイモのキンピラ。にんにく、しょうが、プッコチュの香りのトリオが何ともいえない韓国のパンチャンです。プッコチュは、買って来たら洗って半分は冷蔵庫の野菜室へ。残りはヘタを取り冷凍庫に保存します。最後まで美味しく上手にプッコチュを使い切っています。凍ったまま包丁で切れるので、私は1本丸ごと冷凍保存しています。尖った先の方の1/3はタネがないので先に刻み、別の取ります。刻んだプッコチュを、両手で包むようにして挟み、振ります。味を落とさずキレイに、タネを外すことが出来ますよ~。(他にタネ取りのいい方法があったら教えてください)ジト~っと熱が体内にこもる梅雨から夏。爽やかな辛さのプッコチュを使った料理で汗を流し、シャキっと元気に過ごしたいです。갔다:来たり行ったり)は、2010年4月に韓国ソウル安岩洞(アナムドン)でブログを開設し現在は東京在住。내렸다:上ったり下ったり)さんと一緒に韓国情報と旅行を中心に更新しています。これは個人の趣味のブログです。勘違い誤認妄想仮想偏見も十分にありますので、適度に流し読みしていただければ幸いです。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS。