Fils"コラージュ真ん中は、三つ載ったアミューズ・ブーシュ。上の丸い所に二つ載っているのは、下にアーモンドのサブレを敷いた〆鯖です。右の白いお皿の上のピンクっぽいのは、オリーヴ・オイルや生クリームでマリネしたマグロの中落ち、上にはラディッシュ。左側の、黄色いのは桜エビのブリュレ。はいりませ〜ん苦手な食材を聞いてくださった時に言えば良かったけれど、生シラスが出るとは全くの想定外。前菜のお野菜は、淡路島から。キャベツのピュレをかけて。メインのお肉は、三河もち豚。添えられたお野菜は、こちらも淡路島産。因みにアミューズ・ブーシュに使われていたのは大分のお野菜です。珍しいもののようです。チョコレート・ケーキのデザートも美味しい。日本各地の生産者さんと連携した新鮮な食材を使ったお料理。木のぬくもりを大切にした「和」テイストの設えにも拘りが感じられました。ある、グラン・メゾン"ラ・グラン・ターブル・ドゥ・キタムラ"こちらはミシュラン一つ星です。名古屋のレストランのシェフの多くがこちらで修業をしていらっしゃるのを知っていて、行ってみたいと思っていました。白壁という地域柄もあって、お店はとても素敵なお屋敷です。20食のランチのコースです。お皿にポツンと載ったキッシュ、これとスープがアミューズ。スープは、じゃが芋のポタージュ。蟹の身が入っていました。全てのサービスがドタドタバタバタ。上に載っているグリーンはディル。下には新玉ねぎ、ブール・ブランのソースと合わせて美味しかったです。Esmonin"メインは、6択でした。"フランス産仔鳩のロースト"ガルニチュールが全く同じ。