収量は28hL/ha。らに4年瓶熟させて再リリースした。買いブドウはエミール・レディアから。!をかけている!SO2無添加!ノンフィルター。11.5%2017年は、前年同様春に遅霜が降り、モルティエの畑以外は甚大な被害に遭った。霜の影響によりブドウの成熟がバラバラになってしまったため、モルティエを格下げし、全てのピノドニスを合わせてパタポンをつくった。醸造は、いつも通り全房のブドウと除梗したブドウを交互にミルフィーユのように重ねたマセラシオンを施した。この年は軽快な果実味を重視するためロングマセラシオンは行っていない。ワインはピノドニスらしい黒胡椒のスパイシーな風味とユーカリのような個性があり、軽快な飲み心地。中盤からアフターにかけて、収斂したタンニンを感じるが、さすがモルティエが入っているだけあって、酒質の力とバランスは例年以上の上を行く仕上がり。ローズマリー、黒コショウ、ボンボンの香り。ワインはフレッシュかつ果実味がジューシーで染み入るように優しく、ダシのような旨味と洗練されたミネラル、若く繊細なタンニンとのバランスが絶妙。2017年も2016年同様に霜の被害、そしてミルデューの猛威に晒され収量は7hL/haと80%減。瓶詰め時に10mg/L添加。ファイバータンクで9ヶ月2017年は、前年同様春に遅霜が降りル・ブリゾーの畑は全滅...。今回はキャラクテールなどその他のシュナンを全て集めて、パタポン白を仕上げている。ナタリー曰く、収量が極端に少なく途中猛暑もあったので、ブドウの過度な完熟を心配したが、実際は酸も糖も共にバランス良くゆっくりと成熟していったそうだ。ワインはパタポンらしく軽快で、エキスの旨味に透明感と清涼感があり、後から滋味深いミネラルがじわっと口に広がる。全体的に飲み口は爽やかだが、しっかりとしたミネラルの複雑味があるので、魚介はもちろん、クリームを使った白身の肉料理などにも相性が良さそうだ。ワインはフレッシュかつ透明感のある優しいエキスの旨味が爽やかで、後から線の細い酸と滋味深いミネラルがじわっと口に広がる。2017年も2016年同様に霜の被害、そしてミルデューの猛威に晒され収量は8hL/haと80%減。残糖0.9g/Lの辛口。シュナンをかき集めてつくられている。SO2は瓶詰時に20mg/L添加。フ、ブラックペッパーの香り。味わいは酸が豊かで瑞々しく、角の取れたタンニンが柔らかな果実に同調し、チョコレートの様な仄かな苦みが全体を引き締める!収穫日は10月10日。エの畑とシャペルの畑から!SO2は瓶詰時に20mg/L添加。12%ナタリー曰く、2016年は夏が暑かったが、収穫前に適度な雨が降ったおかげでアルコールのボリュームが緩和され、最終的にエレガントでとてもバランスの良いワインが出来たとのこと。仕込みはパタポン同様に全房のブドウと除梗したブドウをミルフィーユ状に重ねてマセラシオン。きれいな果実味を生かすためにマセラシオン期間は15日間と早めに切り上げている。ングな酸の効いた軽快な味わいに仕上がっている。ワインは艶やかかつ果実味がみずみずしく染み入るように優しく、ダシのようなピュアな旨味にチャーミングな酸と洗練されたタンニンがきれいに溶け込む。収量は35hL/ha。買いブドウはエミール・レディアから。ワイン名は、クリスチャンの残した最後のワイン2010年コーを楽しんでもらいたいとの思いで「Enjoy!」と付けられたのがオリジナル。その名前を気に入ったナタリーはEnjoyの名前をそのまま現在のサンソーに引き継いだ。