たこ焼きPocketすいません!御飯に合うものとかの話ではなく、たこ焼きの話です。...九州•福岡で“大阪・堺のたこ焼き”を売る男がいる!...って聞いたら行かんことには!福岡県大野城市を拠点に、装甲車顔負けのカスタムカーで九州各地で堺の味を売りまくる男、上田幸生さんを訪ねた。上田さんは堺市中区の出身。名誉受験し、もちろん落第(本人談)。「大学で学ぶことは何もない」約1年間は知合いの会社で働く。その後、ひょうんなことから九州•福岡で仲間たちと居酒屋を経営することになる。事業は順調に進んでいたが、ある時、方向性の相違から独立。「喧嘩ではないですよ。ロックバンドとかでは、よくあるでしょう?音楽性の違いみたいなこと。「一人で何かをし始めなければ」と思ったとき思い出したもの。それは子供の時から大好きだった上野芝のたこ焼き屋のおばちゃんが焼くあの味。堺在住の友人を通じて、おばちゃんからその味のレシピをもらい作り始めたたこ焼きは、今では「それをさらに進化させました!」試行錯誤を繰り返したどり着いた3種のラインナップで勝負する。九州の人たちの味覚に合わせ甘辛く仕上げたオリジナルソースを使用。皮むきゴマに甘辛のしょうゆダレ。これも、もちろんオリジナル。たこ焼きに合うように国産の2種類の塩をブレンド。九州のたこ焼きとは?外側はカリカリ、中身はトロトロ...大阪では当たり前!しかし!「地面に叩きつけても割れないんですよ」と言うぐらい、九州のタコ焼きは固いらしい。(ホンマか!?)「中まで火が通ってないよ!」と、今でもお客さんから言われることがあると苦笑する上田さん。あと、九州のたこ焼きほとんど中にキャベツが入ってたりするらしいです(ノ△・。)上田さんを訪ねた日は休日。それにも関わらず秘密基地(?)に案内していただき、特別にたこ焼きを焼いてくれた。味は......堺のたこ焼きやねんから、まずいわけない!美味しいです!福岡の地で堺のたこ焼きは確実に進化してました!九州の地で堺のたこ焼きを焼き続けて約10年。「やっと、本物のタコ焼きを見つけた!」と大阪出身の某企業の社長が買いに来てくれたり、「ここのたこ焼きの方が美味しい!」とネイティブ九州人が言ってくれたり、堺のたこ焼きは着々と、福岡を拠点に九州に浸透していってます。◎堺スピリットが詰まった、たこ焼きは何処のイベントでも大行列!現在も日々、縦横無尽に福岡の街を移動販売中。時にはイベントに出店することもあるそうですが、ここ最近は大手パチンコチェーン店からのオファーでスケジュールの殆どが埋まってしまうそうです。※移動販売スケジュールはブログでご確認を。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。reserved.本サイトに掲載されている情報(本文、写真など)には著作権があります。無断での転載・引用は禁止します。