トマトと塩麹豆腐のサラダ|アンチエイジングネットワーク老化の原因を知る基本的な対策を学ぶ最新情報を読むHOMEアンチエイジングとは?老化の原因を知る基本的な対策を学ぶ最新情報を読むメールマガジン(登録無料)その他のコンテンツサイトマップ運営団体closeアンチエイジングの総合情報サイト。みりんなどは日本特有の発酵食品で、チーズやヨーグルトにはない栄養素が含まれています。長寿の方の食事の共通項は、発酵食品だったという研究もあり、アンチエイジングメニューは欠かせません。今、話題の塩麹は、肉、魚、野菜どれにでも合う万能調味料として食材のうま味を引き立てます。発酵することで塩の辛味もまろやかになり、独特の甘みを楽しめます。トマトと塩麹豆腐のサラダは、まるでチーズのような塩麹豆腐のうま味で、たっぷりのトマトをいただける抗酸化成分たっぷりのサラダです。オリーブオイルと塩麹はとても相性がよいので、パンにつけていただくのも、おすすめです。小さじ1/2<作り方>(1)木綿豆腐はリードペーパーなどに包んで水切りし、塩麹をまぶして、ラップに包んで1日くらいおく。(2)トマトは、洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。新玉ねぎはスライスする。軽く塩・こしょうする。(4)にんにくのすりおろしたもの、オリーブオイル、白ワインビネガーをあわせたドレッシングを作り、食べる直前に(3)とあわせ、器に盛る。208kcal)※料理製作時に材料を計算して算出した概算です。目安としてご利用ください。360ml~容器に米麹をほぐし、塩を加えてよくすり混ぜておく。40°Cくらいのぬるま湯をひたひたになるまで加える。毎日清潔なスプーンなどでかき混ぜて空気が入るようにする。