仕上がり、すべてにおいてパーフェクトといわれている、ハイクラスなとんかつ屋である。・大きなショックと喜びを受けるあまりにも絶品過ぎるため、はじめて『檍』でとんかつを食べた人の多くが「今まで食べていたとんかつは何だったのか?」と、大きなショックと喜びを受ける。究極のとんかつがそこにある。・浜松町に新店舗をオープンそんな『檍』の本店は東京都大田区蒲田にあるのだが、都心部からはやや離れており、以前から「もっと都心部にあれば嬉しいのになあ」との声が出ていた。なんと、その念願かなって東京都のど真ん中、浜松町(大門)に新店舗をオープンさせたのである。檍』は、本店と同じクオリティとテイストを堪能できる。大々的にオープンを告知していないことから、まだ行列ができていない(2016年1月6日現在)。よって、行くならばオープン情報が広まる前の今がチャンスだ。・まずは特ロースかつ定食をこの店で一番オススメしたいのは、特ロースかつ定食だ。『檍』のとんかつは林SPFポークを使用しており、赤身と脂身の双方にたっぷりと肉汁(旨味エキス)が埋蔵されている。高級な「特選リブロースかつ定食」(3200円)も美味だが、赤身と脂身のバランスがちょうど良いのが特ロースかつだと考える。特ロースかつを食べて満足したならば、次回に特選リブロースかつを注文し、その味の違いを堪能すると良い。特ロースかつ定食は、ライス、味噌汁、紅しょうが、漬物、キャベツ、レモン、そして特ロースかつがセットになっている。食べ方は人それぞれだが、6種類用意されている岩塩から「ペルーのインカ天日塩」をセククトし、気持ち少なめの塩を肉の切断面にかけ、レモンはかけずに塩だけで食べてみてほしい。・岩塩と出会った肉汁が旨味成分へと昇華サクッとした食感が伝わる瞬間、限りなく柔らかくて厚い豚肉から一気に放出される肉汁。表面の岩塩と出会った肉汁が旨味成分へと昇華され、林SPFポークの美味しさを最大限に堪能できるのである。こんなクオリティのとんかつが都心部で食べられるのだから、なんとも良い世の中になったものである。東京メインディッシュページトップへ。