粋ラボラトリー」として営業してきました。2018年11月、地下から地上へ出て、業態を変え店名も新たに「Chikyu」として生まれ変わりました。四季折々で様々な表情を見せる日本の大自然の中で自然発生的に生まれたアニミズム。自然を敬い、畏れ、慈しむ精神、自然と共に生きる文化が息づくこの小さな島国に昔から受け継がれている食の文化のひとつである「発酵」。微生物がそれぞれの役割を果たし、物質を変化させるその姿は循環と調和の姿そのもの。守るべき大切なもの、変わりゆく未来に順応する在り方。地球と寄り添い、共に生きる精神をベースに心と身体に有益で、持続可能な食を北海道の宮の森から提供します。Kitchenテーブルを囲み、食を分け合う時、「食べ物」という身体にとって必要なエネルギーだけではなく、食べる楽しさや、美味しい感動、分け合う喜びなど様々な感情もシェアします。Experienceを大切にします。productsSustainable(持続可能)というキーワードで選択しています。有機や特別栽培基準のもの、白砂糖不使用(甘みは麹やみりんがほとんどです)胡麻からブラックペッパーなどのスパイスも全てオーガニックです。ドリンク・お酒/オーガニック原料の日本酒やワインは厳選したセレクト、ソフトドリンクもオーガニックや発酵など水/調理に使うお水は全て素粒水また、Chikyuでは飲食店で提供できる最大限の努力をして環境負荷を低減しています。洗剤/天然素材100%由来、洗剤無しでも洗えるスポンジを利用しています。廃棄物/野菜の皮などは極力出さないようにしています。自然に育った野菜だからこそ、丸ごと美味しいものはそのまま使っています。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。