週末、YouTubeで懐かしい番組を観ました。「愛の貧乏脱出大作戦」です。簡単に企画を言うと、「閑古鳥が鳴いている飲食店の経営者が番組に応募し、その道の達人に弟子入りしノウハウを覚え、店を立て直す」というもの。私が特に気になったのは、リストラされたシングルファザーがたこ焼き屋さんに挑む回です。20年以上前にアルバイトしただけの経験で、たこ焼き屋経営を志します。同じ条件で創業の相談が来たら...以前、アルバイトしたことがあるのでたこ焼き屋を札幌で経営したいです。ノウハウは繁盛店で教わってきます。開業のサポートをお願いします。しましょ?私だったらまず、中小企業庁作成の次の3枚の図を見てもらいます。上の図は、開業率と廃業率の相関図です。宿泊業、飲食サービス業がここに当てはまります。他の業種との違いが圧倒的すぎます。次に、「10年間でどれくらい厳しい状況となったのか」です。青線「サービス業他」に飲食業が含まれておりますが、他業種よりも右上がり(休廃業、解散が増えている)となっています。同じ「サービス業等」に含まれる小分類と比較します。257%(約2.6倍休廃業、解散が増えている)歯科診療所については、一定程度の淘汰が進んだとも考えられるのかもしれません。