世界中の美食のフルコースのために進化させた世界戦略酒を携え、世界中の美食のテーブルに果敢に挑戦した記録。2014年11月、惜しまれながらその活動に終止符を打つ。スポンサーリンク上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。マッサン最終回に寄せてマッサン、いよいよ最終回。そこで今夜はこの二本。初号スーパーニッカ復刻版と初号ハイニッカ復刻版でマッサンのウィスキーへ込めた魂に触れてみようと思う。ウィスキーはストレートがいい。ストレートでチビチビと時間をかけて香りと味わいに心から浸るのがいい。蔵元、やっぱりストレートが好きだ。(マッサンこと竹鶴氏もストレートを好んでだとか・・・・)理由はこうだ。日本酒の場合、仕込みの際に地下水を加えるが、その地下水は一度全てお米に吸収され、長期低温発酵の経過とともに再び外に溶け出す、というプロセスを経て甘美なる液体となる。蔵元は米から滲み出た液体の尊さと美しさ、品格を魂で愛でる。後から取って付けたような"水割り"は、原酒のもつ液体としての一体感とその美しさに相容れない別の水のテクスチャーの存在を認め、許容することとなり、私なりのテイスティングの美学から大きく反することとなる。酒の造り手側として、そして日本酒で"酒道"を極めたという矜持ゆえのこだわりからかもしれないが、ある意味たいへん偏屈で損な性とも言える。献杯!そして最後に、日本ウィスキーの父を支え続けたリタの心="利他の心"に乾杯。一関恵美さんの作品(2枚目以降は色調調整したもの)です。一関恵美さん情報→acteduce.com/newsletter.aspx墨画は墨の濃淡5色で表現する、日本人の繊細な感性とイマジネーションが育んだ伝統的手法です。今回は一関さんには勝手に、私の大好きな作品で、題名「プレゼント」の墨画の画像色調を遊んでみました!すみませんっ!五色の濃淡の墨色の色調を変えると、また違ったイメージなります。光のプリズムと同様に、更に色々な色に分解され、新たな解釈が生まれてきます。実は日本酒と墨画には共通点があります。非常に限られた色彩/味/薫りでの濃淡とバランスでストイックなまでにシンプルな手法/構造にこだわりながらも、だからこそ、観る人/味わう人のイマジネーションと知性を刺激します。実は今回、色調を変えて遊んでみたのは、日本酒の場合、楽しみ方の偏見が全てのイマジネーションと知識への刺激を阻害しているのを視覚的に表現しようと思ったからです。うごき、感動、感激、イマジネーションの増幅などなど、あらゆる豊かな創造をアートの域まで楽しんでおりません!。色調を変えた絵を見てください。日本酒の味わいのポイントに例えるなら。橙色は「甘味」にフォーカスした場合。赤色は「旨味」にフォーカスした場合。紫色は「綺麗なまとまり」にフォーカスした場合。緑色は「甘切れと余韻の戻り香」にフォーカスした場合。蔵元ブログ終了のお知らせお気に入りブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0※カテゴリー別のRSSですインフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOGアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。1996ー2004年のパリSHOZAN時代にフレンチジャパニーズ料理で一世風靡、ファンション関係者から映画関係者の溜まり場になり、よく撮影にも使用された。アランデュカスをはじめスターシェフまでが通いつめ、フランス発のZENスタイルを確立し、お膳や弁当箱、花瓶等のガラスの器を多用した独自の盛付けプレゼンテーションの美しさは各方面に影響を与える。フラワーアーティストのクリスチャントルチュとのコラボも好評で、常に話題に事欠かないレストランであった。その評判を聞きつけたのがサルバトーレフェラガモのトップ、ワンダ・フェラガモ女史。フェラガモの本拠フィレンツェのフェラガモ家のフィレンツェ初デザイナーズホテルのダイニングバーのコンセプター兼プロデューサーに就任。BAR)はたちまちフィレンツェの貴族とセレブの集会所になり、フィレンツェの料理業界を一変させた。2003年にはアメリカの旅行業界紙にヨーロッパで一番ホットな場所に選ばれ、快進撃を続ける。同年イタリアの最優秀ベストバー受賞、2005年フィレンツェのベストカフェ受賞。2008年武者修行を終え満を持して仙台の実家に戻る。今度は日本酒業界に旋風を巻き起こすために蔵元に就任。「世界一の蔵」を目指し、日本酒の世界的な価値の発掘に余念がない。日本酒の世界的ユニークな日本酒にしかできない絶対価値をまとめているのが「MODERN酒道エクササイズ」。日本酒の新たな魅力にスポットを当てることで世界中の人を魅了し、米の「旨味」で世界をハッピーにすることを使命とする。日本酒の高みを目指すべく新商品開発に余念がない。HEART基金の設立に参加。2012年ミス・ユニバース東北仙台大会のスポンサーとなる。"美しい水処には美味い米あり、美味い米処には美酒あり、美酒ある処には美人アリ!"をモットーに東北から世界大会優勝を夢見る。導入し、見事初年度チャレンジで日本代表を輩出したことはもはや伝説となっている。シリーズをリリースする。GACKTをリリースする。1本5,000円と高級酒でありながら、年間1万本を販売する。AKATSUKI"と"暁"を手渡しで献上する。する超富裕層マーケットの日本酒開拓を香港で初めて行い、予想以上の好評を博し、超富裕層マーケットを見事日本酒ファンに改宗させることに成功。2014年、現スペイン国王(当時皇太子)へバルセロナにて直接手渡しで勝山"元"を献上する。Rocaで出会った"元"の虜になった。ブレンド日本酒を開発し、在日キューバ大使館にて、伊達家18代当主とキューバ大使とともに発売記念パーティーを行い、TVビジネスサテライトでその発表会風景を放映される。SMOKER"、限定4000本。ジュリエット"No.2がおまけに付いている、最高にクールなパッケージングデザインの自信作。これが私が手がけた最後のお酒となる。ソサエティーの共同主催による、広東料理で至高のワインと勝山のガチ勝負イベントでした。ブレンド酒として登場させた。"鳳-FENG"は22年ものと"LEI"シリーズとのブレンド、"凰-WONG"は22年ものと"元"シリーズとのブレンド。それぞれフォアグラ、干しアワビ、北京ダック、乳飲み仔豚と狙い通りパーフェクトなマリアージュで魅了し、高級希少ワインを大きく引き離しました。結果、勝山の勝利でこの歴史的なイベントは歓喜とともに終了。勝山は香港にて一つのレジェンドを打ち立てました!そして帰国後、フランスのシャトーとの前代未聞の世界限定!神業コラボ企画、フランスのワインメーカーとの凄い企画、スペイン、キューバ、レバノン、香港、シンガポール、イタリア、ヴァチカン、ベトナムなど海外との企画が目白押しだったにも拘わらす、実家である伊澤家内の突然のクーデターにより勝山酒造を11月末で退社。現在は"真理の探究"をライフワークとする日々を送る。