Summer2007年08月28日プラティが来た!プラティのオレンジ色の尾っぽの中には、ミッキーマウスが居ます♪お分かりになりますか?海の中で泳いでいる魚を見るのが本当は一番好きなのですが、熱帯魚は前々から飼いたかった生き物です。いろいろな装置が必要なのとお掃除の手間もかかりそうなので止めていました。ところが、研究が進んでバイオのお水ができて普通の金魚の様に飼える様になったのです。25°C以上でしか住めない熱帯魚も、冬にはホット・カーペットの様なものを敷けば大丈夫だそうです。魚と言っても、金魚や鯉には余り興味がありませんし、ネオンの様なのも、アロワナの様に大きなのもあんまりネ・・・。あれもちょっと怖かったこの水槽には、プラティの他に、チェリー・バルブ、キャリスタス、フレーム・テトラの4種類、全部で5匹の熱帯魚がいます。いうペルー原産の激辛唐辛子を使っていました。激辛なので一つのお料理に1個あれば充分なので一袋がなかなか減らず、傷む前に冷凍庫で保存することにしました。そこで、種を取って、小さく切って・・・とやっていたら、なんとなく指先に違和感有り・・・暫くしたら、ヒリヒリ。洗いものをしてお風呂に入って、それでも取れず、ヒリヒリはベッドに入るまで続きました。今朝になったら流石に治っていたのですが、カメラを触ったらまたヒリヒリが戻ってきました。!!タイトルに困りました(笑)生のサーモンに、お塩とお砂糖とディルをまぶして、冷蔵庫に半日置いて、〆ました。ソースには、マヨネーズをレモン汁と生クリームと白ワインで延ばし、ケッパースとディルを入れて。サラダ菜にソースを載せて〆たサーモンを包んでいただくと、美味しい(^^)v茶豆にペコリーノ・ロマーノをかけて。レンジした茶豆の皮を外して、ペコリーノ・ロマーノの削ったものをかけます。すっごく簡単で美味しいのですけれど、茶豆の薄皮を取るのが、ちょっと面倒かな〜?本国イタリアでは、生のそら豆にこのペコリーノ・ロマーノをかけて食べるのだそうです・・・きっと、イタリアのそら豆は日本のものよりずっ〜と柔らかいのでしょうね〜。s1さん、ありがとうございました。写真が暗くなったのが、超残念。夏なのでパスタも冷たいものを。トマトとバジルとオリーヴ・オイルで作ったケッカ・ソースを前菜でよく使われるカッペリーニに絡めました。酸味があって、パンに載せても良いし、このソースは私の夏のお気に入りです。メインは、子羊肉のソテーにカレー風味のソースをかけました。この子羊の販売をするのに、マネキンさんがカレー粉をかけて焼いていたので、そこからヒントをいただきました。炒めたエシャロットに白ワインを入れ、アルコール分を飛ばした後、塩・胡椒してカレー粉をまぶし、生クリームで延ばしたソースをかけています。ガルニチュールは、ソテーしたマッシュルーム。散らしたのは小葱です。ワインは、ウルグアイのタナ。渋味の強い葡萄品種のタナが語源で、渋味をタンニンと言うとも言われますが、今日のこのタナは優しいタンニンでした。ありがとう♪ランキングの登録を"お酒・ドリンク"変えました。今年はバッタへの集中がイマイチなので、知らない内にとっても大きくなっていて、びっくりです。言えば、バジルはすっかり茎だけになり、もう枯れてる状態ですし、ミントもがんばって花を咲かせてはいますが、葉っぱはズタズタ。久々に朝ご飯をUPします。昨日の朝ご飯は、卵かけご飯。塩もみしたきゅうりとしらすも載っけました。私は、生の卵の香りが超苦手なので、卵かけご飯なんてものは永久追放だったのですが、彼が好きなので恐る恐る食べてみたら、これが結構食べられる。大人になると嗜好が変る良い例ですね!でも、未だに普通に洗っただけでは器に残るあの香りは、死ぬほどダメです。器は普通に洗った後は、熱湯に暫く浸けておいて匂いを取ります。ミントを食べるのに夢中のバッタ。ミントの葉はレース状です。熟したのを使えば、とっても綺麗なピンク色になると思いますが、今年はほんのり程度です。丸くカットした桃を浮かべてみました。胡麻をまとったイサキ私の住んでいる所は、山を切り崩して造成した地域らしく、近くに小さな林がいくつかあります。鳴くのが聞こえ、なんだかホッとした気分になれました。すごい勢いで、もううるさいくらいに鳴いていて、朝も早いので変な人が退治しようなんて考えたら困るのに、なんて思ったりしていたのですが、それ以後、鳴き声が聞こえなくなりました。・・・ちょっと寂しい今日この頃。今夜はお友達が夕食にやってきてくれました。彼女がお土産で持ってきてくれた、スウェーデン産のバジルをまぶしたスモーク・サーモン、よく食べるノルウェーのものよりスモークが優しくふんわりして、とっても美味しかったのに写真を撮り忘れて残念です。妹に教えてもらったメニュー、胡麻をまとったイサキ。(レシピは左のフリー・エリアから)大きめのイサキがあると3枚におろしてもらって作ります。上に載せたソースに柚子の酸味が効いていて、夏向きのメニューと言えるかも知れません。定番の生ハムとサラミ。スモークド・レヴァーも、市販のものです。安くて、切るだけで栄養満点◎◎美味しかったですしネ〜。枝豆とお茄子のアーリオ・オーリオ。写真がありませんが、実は、マッシュ・ルームのガーリック・ソテーも作りました。そのマッシュ・ルーム、ちょっと大きかったので、茎の部分もとっておいてこのパスタに入れました。メインの胡麻をまとったイサキに使ったお茄子の端切れも小さくカットして入れています。このパスタはちょっとまかないっぽいメニューなのです。写真がありませんが、ケッカ・ソースのブルスケッタもいただきました。そのケッカ・ソースからジャムを作って、アイスクリームに載せてデザートにしました。お友達は車だったので、ずっとガス入りのお水だけ〜。イタリアのモンテプルチアーノ・ダブルッツォ。最近、どんどん増えているビオディナミ。睡蓮ピカーッ、ゴロゴロ。ドシャーン!さっきから、雷様が大暴れしています。稲光が綺麗だったので、カメラを構えて暫く待っていましたが、そうなるとなかなか光りません(笑)上手く光っても、シャッターを切るのが遅れるかも・・・ですし、諦めました。昨日、選挙の投票に訪れた近くの中学校の池に咲いていた睡蓮です。優しいイエローがとっても涼しげ。パネルが上がっていませんでした。フィーリングもお腹の用意も全てが、パンケーキ・モードだったので、その後暫く思考が停止(笑)で、どこへ行ったかというと・・・ナント、荒井屋!横浜の老舗の牛鍋屋さんです。お刺身にできる程新鮮ないわしがあったら作るのがコレ。お店にお腹出しをお願いすれば、簡単なのですが、そのお腹の部分を揚げると美味しいので、面倒ですがいつも自分で捌きます。2度揚げしてお塩を振り掛けます。無駄のない美味しい一品です。珍らしく活き雲丹を売っていました。少々食べずらいのですが、やっぱり美味しい・・・刺が時々動いてました。美味しいと彼に絶賛された、鶏のささみの梅肉和え。ナントカもおだてりゃ〜〜・・・と言う事で、またまた作りました(笑)少し前に、近くのデパ地下の物産展で購入した蒸しかきは美味しかったのですが、少々お値段が高いな〜って思っていたら、いつも行く地下街のお魚屋さんにもありました。わ〜いと思ったのに、お安いからか作り方が違うのか、こちらは余り美味しくありません。これは、もう買わないな〜ってお味で、がっかり〜。いわしは血と気の巡りが良くなって夏バテ防止になるそうです。生臭みを取り除き、消化も助けてくれる梅干しをポンポンと入れて煮付けました。鰯の旨みが浸みこんだこの梅干しがまた美味しいのです。これまた夏の定番、とうもろこし!この夜のメニューは以上でした〜。可愛いハートがあっちを向いたりこっちを向いたり。ハートがいっぱいアクセントはぽつんと光る一粒のダイアモンド。キャラのダイアでしたが、こちらはシルバーにアクアマリン・・・でも、涼しげな色合いで夏らしいでしょう?このデザインはお客様のご指定です。念のため(笑)そして、そして、これはお遊びで作ったペンダント・ヘッド。梅雨はジメジメすると鬱陶しいけれど、合い間の晴れた日の朝は、風もひんやりしていて、気持ちがいい。心に残る映像・・・仕立て板、和裁をする時の細長い机・・・その仕立て板の片端で、母が座布団に座って着物を縫っています。一方の端で私は・・・何をしてたんだろう?勉強のはずがない・・・絵を描いていたのかしら?一つだけが透明になっているすりガラスから見える庭に降り続く雨が、永遠に思えた、雨の音しかしない午後。プチ・オニオンの白ワイン煮。エシャロットをよ〜く炒めたところへベーコンを入れて炒めます。プチ・オニオンを加え、透明感が出たら白ワインを注いで、コトコト。塩・胡椒と、ほんの少しコンソメを入れてもう少し煮たら、お皿に移して、美味しいバルサミコ酢をかけます。オニオンの甘さとバルサミコ酢の酸味が"トレ・ビアン・マリアージュ"の一皿になりました。揚げ茄子のアッラビアータ。カットして塩水に浸けた後、水分を拭き取ってお塩をかけて暫く置いたお茄子に強力粉をまぶして、少な目のサラダ・オイルで揚げます。そこに、怒りんぼうのトマト・ソース、アッラビアータをかけたら出来上がり。飾ったミントが爽やかさを誘います。セイジの香りを移した合挽きのミンチとパスタを合わせてみました。オレンジがかった色合いの、酸味が優しいピノ・ノワール。スイカの香りがしました。・2週間くらい前に生まれたバッタたち、もう2度も脱皮して、随分大きくなりました。食料難になるので、少しづつ他の植物へお引越しをしてもらっています(笑)・お花が途中で枯れた様に思った今年のオリーヴは、今のところ一つだけ実が成っています。今日のパスタは、ドライ・フルーツとズッキーニで作りました。レーズン、それに私が作ったセミドライ・トマトも入れてみました。炒めたエシャロットや鷹の爪なども。左はいつも見てくださっているブログのお友達はきっと見飽きてしまったんじゃないかな〜と思う、プロシュートとサラミ(笑)右のプレートの左のは、パイ生地の切れ端の中にスモーク・サーモンを入れて焼いたもの。右側のレタスの上の焦げたじゃがいもの様に見えるのは、お茄子ですよ〜。左のとってもグリーンが綺麗なブロッコリのスープは試供品としていただいたものです。生クリームくらい入れて、少しは手をかければ良かったかな?メーカーが分かりませんが、美味しかったですメインは、薄切り牛肉の中に、モッツアレッラと茹でたほうれん草を入れて、ソテーしました。薄切り牛肉は、さっと焼けるのでお気に入りですが、モッツアレッラがトロリとなるまで焼くと焼き過ぎになりそうで、ちょっと微妙。東日本大震災で被災した動物たちのために。無断での転載等全ての使用を禁じさせていただきます。着物であるこう緑の惑星ゲンとミニィーとモコの部屋ディックの。