Life.どうでもいいことが、実はどうでもよくなかったりするんです。本質を見抜く眼が欲しい。当ブログはブログ主の行動の記録でしかないのよーん。2009/01/31『海南鶏飯』さぁてさぁて、ついにこの日がやって参りました。明日旅立つJUNの壮行会第2弾。”お家で「海南チキンライス」を作って、食して、盛大に送ろう”がコンセプトです。)ゝナンダッテ?まずは午後イチにJUNとお買い物へ出掛けます。伊那IC向かいの『アメリカンドラッグ』へ行き、物色。゚д゚)っ━ン!!かなりの衝撃。JUNもココで買えば良かったものばかりだったみたい。伊那でイチバンなドラッグです。隣のアップルランドで食材のお買い物。イイ鶏肉がなかったのでアピタで購入することに。途中なかきやに寄り、スパークリングワインを購入。1鶏モモ肉の下ごしらえ。余分な皮とスジや軟骨を取り除き、厚みを均等に整えます。2炊飯器に鶏モモ肉を並べ、ネギの青い部分と生姜の皮と塩少々を入れ、その上から熱湯をお肉が隠れるまで入れて、炊飯器の『保温』ボタンを押し1時間保温します。3その間に大量の生姜を摩り下ろします。握り拳1個分くらいの量)4さらに厚めの小口ネギ1本分をフライパンに入れ、そこへ大匙4程のサラダ油を入れネギがキツネ色になるまで揚げ焼きし、ざるでこし「ネギ油」を作る。5フライパンは洗わず鶏皮のみを焼き、「鶏油」を大匙2~3を取る。6摩り下ろした生姜の2/3をボールに移し、ネギ油と塩少々と和えると「ジンジャーソース」の完成です。7鶏モモ肉の炊きあがり待ち時間にビールを頂く。ツマミは揚げネギや鶏皮がアリマス。81時間炊飯器で保温した鶏モモ肉はジューシー&スーパーソフトに仕上がります。9鶏モモ肉を取り出し、炊飯器に残った出し汁はクッキングペーパーでこします。10ペーストの唐辛子大匙1にすりおろし生姜小匙2、すりおろしニンニク小匙1、出し汁100cc、塩少々をよく混ぜると「チリソース」の完成です。11フライパンに鶏油、すりおろし生姜小匙2、すりおろしニンニク小匙2、塩少々を入れ香りが出るまで炒める。12そこへ軽く洗ったジャスミンライス3カップを入れ炒める。13ジャスミンライスが透き通ってきたら炊飯器へ移し、540ccの出し汁を入れ普通に炊飯します。14しばらくするとジャスミンライスの何とも言えない匂いが充満し、アジアンな香りにお腹が刺激されます。15炊きあがりました。お茶碗にラップを敷き、そこへジャスミンライスを入れ大きめのお皿にひっくり返し、1cm幅にカットした鶏モモ肉を載せます。16:00から作り出して、完成したのが18:00。簡単に出来ちゃいました。食し方と致しましては、ダークソイソース、ジンジャーソース、チリソースをお好みで好きなだけ掛けて頂きます。辛い物がお好きな方は自家製チリの酢漬けもどうぞ。本場風ではありませんが揚げネギと九条ネキもトッピングしてみました。ヮ(゚д゚)ォ!分量超適当に作ったのにめっちゃそれっぽい味に仕上がりました。Σ(・∀・;)ビールによく合います。スパークリングワインにも合いました。゚∀゚)ハァーハッハッハッハ!!再度クッキングしてみたいと思います。ダークソイソースが手に入りにくい・・・。オンラインショップで購入できることが判明。ついでにちょっと高かったけどジャスミンライスも購入。ネットさまさまのご時勢です。むさし気が付きゃ1月最終週。無難に仕事をこなした本日、夜に家族揃って伊那町へ繰り出しました。)ノイエーイJUNが再度エチオピアへ3ヶ月行くことになり、その壮行会?です。