さんの見学に行ってきました。自宅でパン屋さん開業講座しょうたんのパン屋さん最新情報menuCLOSEこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。さんの見学に行ってきました。さんの見学に行ってきました。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterやってます。(パンの購入はこちら)WebSiteTwitterこんにちは。ある岸田牧場さんの見学に行ってきました。岸田牧場さんとの出会いは「大山こむぎ」がきっかけ岸田牧場さんは鳥取県琴浦町にあります。10年ぶりに故郷の鳥取に帰ってきた僕ですが、実は最近まで岸田牧場さんのことを知りませんでした。さんの「白バラ牛乳」で、給食も白バラ、スーパーも白バラ、家も白バラ。そんな僕に岸田牧場さんのことを教えてくれたのが、「大山こむぎ」事務局の笠谷さん。「大山こむぎ」というのは鳥取県100%のパン用小麦粉で、僕は鳥取に帰ってきてから、この小麦粉ばかり使っています。こむぎ」の圃場(ほじょう)を見学してきた笠谷さんとお話をする中で、自主ブランドの牛乳を作っている牧場があると教えて頂きました。鳥取の牧場の牛乳はすべて白バラ牛乳になると思い込んでいたので、あれれ、これはどういうことだ。岸田牧場さん...きっとこれは面白いぞ。いうことで、その場で「お会いしてみたいです」と伝え、今回の見学が実現しました。今回は取締役である田中さんに説明してもらいながら、牧場内を見学させていただきました。名前が「岸田牧場」ということで、代表の方の名前はきっと岸田さんに違いない、なんて勝手に思い込んでいたので、最初に田中さんからお電話を頂いたとき、「営業の方かな?」と勘違いしていました。名刺交換をするまでそのことには気づかず、失礼が無かったか不安もありましたが、田中さんは僕のようなヒヨッコに対して優しく楽しく対応してくださり、もう本当に感謝しかありません。ありがとうございました。岸田牧場さんの自主ブランド牛乳「牛乳便り」です。大山乳業さんの「白バラ牛乳」は鳥取県内に多数ある牧場から牛乳を集めて1つのブランドとして売り出しているのに対して、「牛乳便り」は岸田牧場さんで搾られた牛乳のみを使用しています。これはつまり、誰が作っているかが明確ということ。生産者の顔が見えるというのは、消費者にとって安心できる材料となるわけです。それは、パンの材料として扱う場合でも一緒。誰がどんな場所で作っているのか分かれば、少しでも安心して食べられると思うのです。ちなみに田中さんや牛さんたちの写真をパシャパシャ撮らせていただいたんですが、勝手に写真を公開するわけにもいかないので、今回は割愛させていただきます。この牛乳をパンを通じて皆さんにお届けしたいそんなこんなで牧場を見学させていただいたのですが、やっぱりね、直接自分の目で見て、感じるってのは大切です。牛乳がどんな風に作られ、私たちのところに届いているか、想像したことはありますか?牧場で牛さんが飼われていて、毎日お乳を絞られて、それが殺菌されてパックに詰められて、スーパーや家に配達されて、僕らのもとに届く。テレビやwebメディアで取り上げられることも少なくないので、なんとなく想像できると思います。知識として知っているのと直接体験して感じるのでは、リアリティが全く違う。圧倒されるほど大きな牛さんたち、牧場特有のあの香り、頬に感じた風。そこで働く皆さんの表情。言葉では表現し切れないほどの風景がそこあったのです。それをリアルに体験した僕は、この牧場の牛乳をパンを通じて皆さんにお届けしたいな、と素直に思えたのでした。がんばるぞ!最後までお読みいただき、ありがとうございました。今後とも応援よろしくお願いします。パン工房ほとりツイートシェアはてブLINEPocketfeedly発信を辞めて分かった「やらなきゃいけないこと」の意味。会社を辞めて4ヶ月経ってもパン工房を作れない僕が現状を整理するRECOMMENDこちらの記事も人気です。しょうたんの活動2018.2.27開業届を出すタイミングは?パン工房ないけど「パン工房ほとり」を開業しました。こむぎ」の圃場(ほじょう)を見...パン工房ほとり2018.5.23【パン屋さんの物件探し】幼いころ父と通った、池のほとりの喫茶店パン工房ほとり2018.9.3クラウドファンディング公開&応援ありがとうございます!しょうたんの活動2018.5.11「パン屋さんのサンドイッチパーティー」が失敗に終わった3つの理由パン工房ほとり2018.10.2911/3(土)「川端賑わい日」に出店します。吉田翔太(しょうたん)のプロフィール吉田翔太パン職人。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterも更新中。詳細プロフィールはこちら。v_shota_v新着エントリーパン工房ほとり開業1周年を迎えました。これまで、これから...2019.11.12一部のパンを「わったいな」さん(鳥取市賀露)で販売します。2019.01.17【1/3-5限定】ほとり福袋2019ついて【内容の一部を公開】2018.12.19【期間限定もあるよ】クリスマス〜年末年始の営業について2018.12.13予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。