予約でしか買えないのって思いませんか?新茶は、1年に1度の収穫!冬の間、たっぷりと休息をしたお茶の木は、養分をたっぷり貯え、春の芽生えと共に成長し、立春から数えて88日目(八十八夜)の頃、暖かな陽と大地の恵みに育まれた新芽が摘まれ、新茶へと生まれ変わります。"より良いものをより安く"をモットーに、まとめて生産をする(在庫を持たない)!無駄をはぶき、コストダウンを図ります。美味しいお茶を飲んでもらいたい!そんな気持ちから、予約でしか買えない新茶が生まれました。小袋に分け、空気を抜かれ窒素ガスを封入した"窒素ガス置換包装"で新茶を閉じ込めます。ちに待って、新茶がキター!飲んでみたら・・・おっ!美味しい。́o`)\オーノー!!なぁ~んて人もいるのでは!そして、中にはこんな方もいるのです!『もう無いので購入したいのですが、どこに申し込めば』とか、『まだ買えますか(秋頃)』とか・・・なぁ~んて問い合わせの電話が掛かってきます。1年に1度の予約時期にしか手に入らない商品なのです。私は、心を鬼にしてお断りしなくてはなりません。(私は心の中で、今度予約する時には、もう少し多目に予約してほしいと思うのでした。)賞味期限が1年間なので、皆さん安心して1年分の購入をしてくれます。新茶予約こんにちは~。今日は静岡のお茶畑の様子が、茶ぼうずさんから画像つきで届きました。ご覧ください!こんにちは!茶ぼうずです。芽吹いてきました(^◇^)↓まだまだ摘み取りは先ですが元気に育っています!4月末から5月の頭の摘み取り時期が待ち遠しいです(^O^)/それでは今日はこのへんで。新茶予約こんにちは~。今日はテツさんから、お茶の生育の状況を教えてもらいました。こんにちは、(^_^)テツです。今回は、お茶の産地情勢を報告いたします。本年は静岡に於いては、桜の開花は3月19日となり昨年より3日早く、例年より9日早い開花となりました。本年度は暖冬で推移し、適度な降雨にも恵まれ現在の茶園の状況は良好です。弊社屋久島農園では、3月25日より早生品種の摘採が始まり、例年に比べ5日程早く始まっております。静岡県牧の原の早場所地帯では茶園も少し黄緑になりだし、例年より2~3日程早く萌芽期~開葉期を迎えております。暖冬の年は春先の寒の戻りが良く有ることも含めて今後の茶の芽の伸長は気温の推移に大きく左右されますが、現在の状況より本年は例年に比べて2~3日程早まる事が予想されます。新茶予約こんにちは~。今日はお茶屋のあざらしさんから、おいしいお茶のいれ方についての第2弾です。こんにちは!お茶屋のあざらしです。お茶の知識パート4です。今日の話題はおいしいお茶のいれ方について(2)です。急須に熱湯をいっぱいいれて急須を温めると同時に洗浄します。次に急須から茶碗にお湯を注ぎ分けて茶碗も温め洗浄します。茶葉をはかって急須に入れます。一般的には煎茶の場合3人分で茶さじ3杯・大さじで2杯(1人分2~3グラム程度)ほどですが、これは目安で種類や好みに合わせて加減します。玉露の場合は1人分約3グラム、番茶やほうじ茶は1人当たり約4グラムとやや多めにします。ポットのお湯を人数分、7分目ほどを湯のみ茶碗に入れて60秒ほど湯ざましすると70度近くまで下がります。次に急須にお湯を注ぎます。浸出時間は60秒ほど、浸出の間は、急須は揺らさないで静かにおいてください。急須からお茶碗に注ぐときはお茶の濃さが平均になるように人数分の茶碗に注ぎまわして均一に注ぎ最後の一滴まで絞りきります。多人数の場合でも、2~3人用の扱いやすい小ぶりの急須を使って何回かに分けた方が大きな土びんでいれるより味が一定になります。お茶の成分は1煎目で80%ほどが出てしまうので、2煎目は湯ざましをしないでそのままお湯を急須に注いで飲んで下さい。昔から宵越しのお茶は飲むなと言われてきましたが、一晩、茶ガラを置いておくと雑菌が繁殖して茶葉が真っ黒くなるので絶対飲まないでください。次回は保存法についてです。新茶予約こんばんは~。さけじろうさんから、お茶にまつわる言葉の新作をいただきました。今日はどんな言葉でしょう?こんにちは。お茶にまつわる言葉、3回目は「茶番劇」です。茶番劇とは、ばからしい底のみえすいたふるまいのことをあらわし、茶番とは、茶番狂言のことをいいます。さけじろうのように、茶番狂言って何?という方へ茶番狂言とは、下手な役者がかつらや衣裳をつけて芝居をもじった寸劇を演じるものです。本来、茶番とはお茶の用意や給仕をする人のことをさしますが、この茶番をしていた役者の素人のような即興の劇から、底の見え透いた馬鹿馬鹿しい物事を「茶番劇」というようになったそうです。新茶予約こんにちは~。今日登場してくれるのは、ゆうたんさん。お茶に関する疑問に答えてくれます。こんにちは、ゆうたんです。今日は、ちょっとした疑問に答えちゃいます。Q.緑茶と煎茶は違うの?A.緑茶は、不発酵茶のお茶のことを言います。(ほうじ茶、玄米茶)のお茶全般を一括りに緑茶と言います。出来るだけ早く加熱して、酵素の働きを止める。働かせてから、加熱して酵素の働きを止める。最大限に働かせてから、加熱して酵素の働きを止める。Q.「深蒸し茶」ってどんなお茶なの?A.蒸す時間を長くして加工したお茶のことです。緑茶づくりの最初の工程である「蒸し」の時間を長くすることで、茶葉から旨みや甘みをより多く引き出し、渋味を抑えたまろやかな味わいになります。Q.昔から「宵越しのお茶は飲むな」というのはなぜ?A.お茶には、カテキンなどの有効成分が多く含まれています。これらの成分は時間が経つにつれて酸化され、刺激性の強い物質に変化してしまいます。「宵越し」つまり一晩置いたお茶は、こうした刺激性の物質が増えてしまうため、胃腸に悪い影響を与える場合があります。昔の人はこれを知っていて「宵越しのお茶は飲まない方が良い」という知恵を伝えてきたのです。皆さんも、ちょっとは解ったかな。新茶予約こんにちは!茶ぼうずです。みなさんは茶園の地図記号を知っていますか?北海道では見かけることがないので知らない方も多いと思います。∴ではなぜこのような形をしているのか?ご説明させて頂きます(^-^)新芽を収穫するお茶は、生殖生長に向かわないように栽培管理されるので花を着けることはありませんが、花芽を着けた場合には、8月~12月頃に開花し、翌年の10月半ばころには成熟した果実が裂けて、丸い茶色い種子を落とします。元になっているのがよくわかると思います(^-^)では今日はこのへんで。新茶予約こんにちは~~。今日登場するのはテツさん。お茶の味を左右する要素のひとつ、水についてのお話です。こんにちは!テツです(^v^)今日は「お茶に合う水」についてお話します。お茶は、水のリトマス試験紙といわれます。100グラムの水に数グラムの茶葉を入れてその成分を浸出させるのですから、水によってその味は大きく変わります。20度以下おいしく飲むために、水を工夫する飲んでおいしいと感じる水道水ならば、お茶にも使えます。水道管に残っている水をまず流してから、やかんに入れましょう。十分に水を流し出し、やかんに入れて沸騰させたあと、ふたを取ったままさらに2~3分沸騰させ、適度に冷ましていれます。気になるような場合は、4~5分間沸騰させるとカルキ臭やトリハロメタンが除去されます。新茶予約こんにちは~。きょうは、お茶屋のあざらしさんから、おいしいお茶のいれ方についてのお話です。こんにちは!お茶屋のあざらしです。お茶の知識パート3です。今日の話題はおいしいお茶のいれ方について(1)です。お茶のお湯を注ぐと言う簡単なことのようですが、その時々によって味が変わってくるのも、お茶のむずかしいところです。おいしくいれるためのポイントについてふれてみます。(1)お茶の温度と浸出時間お茶は飲み物として99%あまりが水ですから、お茶の良し悪しもさることながら使う水も大きな要因となります。一般家庭では水道水を利用しますが、この場合、お湯が沸騰したら、やかんのふたを取ってそのまま5分間ぐらい沸かし続けます。すると塩素臭が消え、お茶の成分も出やすくなるのです。沸かし方も、煎茶の場合は、味を悪くする水中の酸素をいち早く揮発させ、炭酸ガスを残しておくためになるべく早く沸騰させるように沸かした方が良いとされています。お湯を入れる際のお茶の温度と浸出時間は、一般的には高級茶ほど温度を低く、浸出時間は長くするようにします。玉露は40~60度で2~3分、ほうじ茶はグラグラ沸騰したお湯を注いで1分くらい、煎茶は70~80度くらいで1分くらいが目安です。商品表示等を参考にして下さい)これは玉露などの甘味の成分であるアミノ酸が約60度で、渋みの成分のタンニンが約80度で溶けだすので、甘みを大切にするお茶は60度以下で、渋みも必要なお茶は80度でいれるためです。お茶の味は、アミノ酸・カテキン・カフェインの3成分の出具合で決まります。アミノ酸は低温では出にくく高温でよく出ます。そこで・・・・アミノ酸の多い高級茶はやや低温でじっくり出し、まろやかな旨みを味わって下さい。カテキンの多い普通茶は高温でさっと出して、さわやかな渋みを楽しみます。次回の話題は、おいしいお茶のいれ方について(2)です。新茶予約こんにちは~。今日はさけじろうさん。お茶にまつわる言葉の2回目です。