南部杜氏の誕生2011/08/14(日)岩手県のほぼ中央、盛岡と花巻の中間に位置する紫波町。紫波(しわ)と読みます。足利家氏が陸奥の斯波郡を所領とし、高水寺城に拠って斯波(しば)の姓を称したのが、高水寺(奥州)斯波氏の始まりです。~と歌に詠み、斯波の地名を「紫波」に改めたそうですよ。)このお蔵さんの歴史も古い。出身で、複式簿記などの商業技術を持った商人)の話になる。その祖(高島商人第一号)とも言える、村井新七が遠野に来たのが慶長15年(1610年)。当初は、砂金集めをしてたらしい。盛岡に移り「近江屋」として商売を始めて成功。どれかと決められてたそうです。)~吾妻嶺酒造店の歴史~寛文2年(1662年)、同郷の小野権兵衛が、先輩の新七を頼り、盛岡にやって来ます。寛文7年(1667年)、志和郡山(現:紫波町日詰)に自分の店「志和近江屋」を構えます。延宝4年(1676年)、八戸藩庁に酒造業と質屋の営業を願い出て、許可されます。濁り酒(どぶろく)しかなかったので評判になり、一気に財を成します。このため、権兵衛の志和近江屋は「権兵衛酒屋」と呼ばれるようになります。天明元年(1781年)、権兵衛酒屋は、「志和酒造店」として受け継がれ、それが今日の「吾妻嶺酒造店」へと繋がっているそうです。~南部杜氏の誕生~権兵衛は、大阪・池田から上方杜氏を招き、上方流の澄み酒(清酒)を造らせたのです。上方杜氏の下で働く地元南部の人間も醸造技術を身につけた者が出てくる。近江屋は大繁盛で分家(井筒屋)も出しますが、それでも造る酒が足りず、不足分を付近の農家に委託して造らせるようになります。「引酒屋(ひきざけや)」の誕生です。引酒屋は、農閉期の副業として酒を造りますから、農家の主人が杜氏がわりです。そこで近江屋は、酒の品質維持のため、農家へ上方杜氏の巡回指導を始めたのです。して志和近江屋(権兵衛酒屋)周辺の農村は、清酒(澄み酒)醸造技術&杜氏としてのノウハウが蓄積され、南部杜氏を生み出す土壌が培われて行くことになるのです。吾妻嶺酒造の前身である権兵衛酒屋が南部杜氏の生みの親という事です。あ~~、長すぎましたね。このお酒を紹介するつもりが・・・。ネタに行く前に、前フリで力尽きましたので、この続きは、明後日。長文にお付き合いいただきまして、ありがとうございました。ご声援頂けましたら幸いです。編集]読み応えのある前フリ、勉強させて頂きました。編集]ついに二部構成標準化ですか^^いつもにも増して詳細な前フリ。南部杜氏もただ漠然としか知らなかったので、この成り立ちは勉強になりました。そのお酒にある背景を知って呑むと、また一味違いますからね。ゆじゅパパさんお褒めの言葉、ありがとうございます。たいした考察はしてませんので、恐縮ですが。?→の2つの流れが、うまく合流しただけです。写真を褒められたのは、初めてのような気がしますね。いかんですねぇ、話がいつも長くて。その割には、本文が大したことないんですよね。_)msakezukibitoさん岐阜のお酒の事は、よ~~く勉強しておいた方がいいですよ。sakezukibitoさんの場合、直接、蔵元さんから歴史とか、蔵の目指す方向とか、、いろいろ聞けるだろうから、羨ましいです。ある石鳥谷だと思っていました。