英語:OKWifiは席によって強さが違うのと、タリア自体Wifiが不安定な国なのでルーターがあった方が安心です。メニューについてモデナで最も有名なランチ営業のみのトラットリアモデナの住民ならばみんなが知っている、昔からずっと営業している老舗のトラットリアです。何度となく営業をやめるというニュースが流れましたが、そのたびに地元の新聞が取り上げて話題になるほどにモデナの人にとっては大事なお店です。予約はできませんし、相席は日常茶飯事ですし、ガヤガヤしていて居酒屋のような雰囲気のこの店ですが、昔ながらのモデナの料理をきっちりと再現していて、味は本当に保証します。イタリアのモデナの、地元の人たちの日常に混ざって食事をできる、レアな経験をしてみてください。Ermes(モデナのおいしいレストラン)の料理等写真:FOTO料理の写真は管理人が食事をした時のものです。写真クリックで大きな画像が見られます。下に実際に料理を食べて感じたことが書いてあります。brodoこの地方でよく食べられるスープパスタです。このブロードが極めてうまいですし、どこのレストランでも作り方の基本は一緒でも味が少しづつ違うから楽しめます。パッサテッリというパスタもフワッとしてて、この料理にするときにはアルデンテではない方が優しく仕上がって安心する味わいを作り出してくれます。fornoモデナの伝統的なラグーとショートパスタを使ったラザニアのようなパスタです。表面の焼きチーズがカリカリしててかみごたえがいいです。間のソースの「モデナのラグー」はトマトをほんの少しだけ加えているミートソースで、水分量が少ないにも関わらず肉のフワフワ感によってソースは軽いです。パスタもしっかり柔らかくなっているので優しさが演出されています。家庭的料理の質を高めているパスタです。piselli骨つきのスネ肉の煮込みです。素晴らしく柔らかくて、肉自体の水分が全く抜けていないからボソボソしていません。日本のレストランでは肉を煮込むときに先に焼きをいれますが、イタリアではそういうやり方するところは稀です。水分などは控えめにしてゆっくり蒸気で煮る形にしているので、柔らかさと肉の味が内部にしっかり残ります。してると口の中の水分が奪われて強制的にワインや水を飲みたくなりますが、これは旨さゆえにワインと合わせたくなる味です。venezianaベネトの郷土料理のレバー、しかもモデナなのにクオリティがかなり高いです。玉ねぎ炒めたところにレバーを加えて白ワイン振っておしまいの料理、というのが基本のレシピですが、この店は少しだけトマトペースト加えてトマトの甘さをアクセントに使っています。トマトを加えるところに、モデナのラグーとの共通軸を感じました。ベネト風レバーのモデナ風といった解釈でしょう。パネットーネPanettone甘いパンのようなデザートで、イタリア全土で共通のものです。イタリアのパンはパサついてうまくない分、料理のソースをよく吸ってくれるという感じで料理のお供ですが、これはデザートなのでしっかりしっとり、それでいて甘すぎず甘くなさすぎず、ちょうどいいバランスです。甘いデザートワイン、もしくはグラッパなんかと合わせて食べるとたのしいです。fagioli濃厚な優しい味が全てなスープパスタです。パスタはもうろんアルデンテではなく柔らかーく煮込まれてて、その方が全体に調和してて美味しいです。アルデンテを否定する、アルデンテじゃない方がおいしいパスタです。カツレツCotolettaパルミジャーノとバターの香りがたっぷり、衣がサクサクのカツレツです。肉というより衣を食べる感じがします。ニンニクとローズマリーのジャガイモも柔らかいのにジューシーでまわりカリカリでうまいです。(ragu)片方はグリーンピース入り、もう片方はグリーンピースなしのラグーです。どちらもチーズをかけてはじめて塩気がちょうどよくなるようにできています。味自体はそこそこ強いはずなのに全体的に優しく感じます。イタリアの料理は優しい味わいが特徴だと改めて感じる味に思えます。ModenaErmes(モデナのおいしいレストラン)のメニューについて:MENUメニューは日替わりのみで、席に着くと口頭で説明されます。