wellきき酒師の資格を持った作者が日本酒の楽しみ方を紹介します。>ひやおろし2009/02/20酒で楽しい話は沢山あるのですが、「ひやおろし」について一言書かせていただきます。冬から春に仕上がったお酒は、夏の間、蔵の中で静かに秋の訪れを待っています。生詰めの醍醐味を秋の夜長に味わいたいのが、季節限定「ひやおろし」です。それがこの頃、今の時期でも「ひやおろし」を出す店があるんですね。そんな理由で、季節限定と言いながら、今この時期に書いてみました。搾りたてを熱処理せず瓶詰する本生酒とは違って、一度熱処理して蔵の中で、熟成させます。香りも米の旨味も若干物足りなさを私は感じるのですが、逆に本生酒のきつさが苦手な方には、半年間熟成させた落ち着きと、やわらかさを「ひやおろし」に感じるはずです。脂ののった刺身と煮付けた魚料理には、実によく似合うものです。焼き魚なんかも、いいですね。今の時期でしたら、ブリカマの塩焼きで一杯やると「たまりません」。お酒の味がよく分からない、という人には「ひやおろし」から入ると、生のお酒がなぜ旨いのか理解できると思います。生意気に「ひやおろし」ある?と、居酒屋のカウンターで注文してごらんなさい。酒好きな店主が「ニコッ」と笑って酒を注いでくれますよ。醸造用アルコールって何。お酒を大切に保存する方法をお教えします。コメントをキャンセルメールアドレスは公開されませんのでご安心ください。付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。*ウェブサイトコメント内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。日本酒の世界を極める(月の明かり)。