トップページ印刷時に縮小されてしまう場合などにご利用ください。食品に含まれる成分の正確な定性、定量技術は食品分析の基盤となる技術である。熱や光に不安定な成分、微量成分等は前処理の過程で変質、損失等が起こり正確な分析が困難な場合がある。そこで前処理なしで測定可能なNMRを用い、食品の非破壊的な分析に関する研究を行っている。各種2次元NMR法及び選択励起の技術を用いる事で様々な成分の非破壊的な測定が可能である。近年急速に発展している分野としてNMRスペクトルを用いた食品のプロファイリング分析がある。食品サンプルのNMRスペクトルを多変量解析することにより品種や産地を鑑別することができる。産学協創推進本部で骨子をまとめたものです。本件に関する共同研究等のお問い合わせは、左のバナーをクリックしてください。スタッフがお問い合わせをお受けいたします。