アンジャッシュ・渡部が舌鼓をうったグルメたち。NEWSFMラジオ局「J-WAVE(81.3MHz)」のオンエア内容を記事で発信。最新の音楽やカルチャー、お出かけスポットやグルメなどトレンド情報をお届けアンジャッシュ・渡部が舌鼓をうったグルメたち。建がナビゲートしている。OUT」では、グルメ情報を届け。渡部も舌鼓を打ったメニューの一部を振り返ってみよう。武さんは、パリでもっともおいしい熟成肉店と言われるビストロ「ル・セヴェロ」や、あの『ニューヨーク・タイムズ』が“世界一のお肉屋さん”と評したパリの肉職人であるユーゴ・デノワイエさんのお店「ユーゴ・デノワイエ」など、フランスで11年間に渡って活躍した経験を持つ、筋金入りの肉マスター。熟成肉を食べた渡部は「噛めば噛むほど香る」とコメント。しょうが焼きというよりステーキのよう。箸で簡単に切れる柔らかさ!通常のしょうが焼きは薄切り豚ロースをフライパンで炒めて作ることが多いが、「極厚家」では豚の肩ロースを塊のままブライニング(塩漬け)して、20時間以上かけて低温調理しているのだとか。四川飯店」で20年以上修行を積んだのち、ミシュランひとつ星の人気中華「広尾はしづめ」で6年ほど総料理長を務めて独立。「高級食材を使うというよりも、食材に手間と時間をかけて喜んでもらえるようにおいしく仕上げています」とのこと。2019年8月には渋谷区鶯谷町に移転して再スタートを切った。スタジオには、鹿児島県枕崎市にある「カネモ鰹節店」のかつお節を使用した、「4.5kgのまきあみ」と「8kgの近海一本釣り」の2種類が用意された。試食した渡部は、「4.5kgのまきあみ」は「一瞬で溶けますね。うまい!」、「8kgの近海一本釣り」は「肉厚なたくましい感じ」とコメント。種類によって味わいが異なるかつお節の魅力を堪能していた。「新カステラ」は大きなサイズで縦17センチ、横10センチ、高さ7センチほどもある。店内ではそれを切り分けている様子を見ることができ、その様子をSNSにアップする人が多い。卵のいい香りが強烈にくる」と感激した様子だった。