mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。(金)ホシノの天然酵母のライ麦パン天然酵母でライ麦パンが完成するまで、もう少し朝わくわくしながら、パン生地の確認です。いいわね数時間室温におけば、作れそうな感じまで、発酵進んでいました。なんだか安心しました。順調順調2時間室温で発酵させて、分割に入りました。ベンチタイムは1時間ほどで終了やっと成形です。丸い形とクッペにしてみま~す。べたついたけど、いつもと同じ流れで・・・。33度ぐらいのところで、1時間40分ほどで、そろそろ焼きに入れそうです。ひ~時間は相当かかりましたが、無事に焼き上がり嬉しいですね焼き色も濃いめにしっかりついて、ほっとします私の43時間が無駄にならなくて・・・・・・・。クラストが美味しそうに出来ました。それなりでしょうか外側がイーストで作るより噛みごたえのあるパンですね。噛めば噛むほど美味しいような・・・・。外側がぱりぱりというよりばりばりしてして、いつものイーストのパンの香りとは違いますね。ライ麦の香りがいい感じで、深みのあるものになっています。この酵母はやはり食べやすい味かなと思いました。これなら・・・きっと喜んでくれそう明日旦那さまに食べてもらいますよ~。今回こそはお好みに少しは近づいてきているはずです。これは少しサイズ違いでクープを2本入れてかわいい仕上がりにいろいろ形を変えるとパンの表情が変わって楽しいですね。次回は大きい田舎風カンパーニュとかも焼いてみようかしら?まだ、冷蔵庫に使える種があるので、今度は16時間もあれば出来るからね。成形が下手過ぎるのとクープ最悪...。21時42分ミーさんへこんばんはいつも嬉しいコメントで、私元気になりま~す焼き色を褒めてもらって、かなり嬉しいです。焼き色見た時、たぶんちょっとだけ(・∀・)ニヤっとしたからです。自分でも嬉しかったんですミーさんもゲラントファンあれは美味しいですよね。最近はパンにも、使うようにしています久しぶりに充実したパン作りでした。何か挑戦したいと思います。22時20分きの子さんへこんばんは二日間も私の酵母パンにお付き合いありがとうございますじれったくお待たせしてしまいましたね。食べてもらえて、とっても嬉しいですよ~。きの子さんにもゲラントのお塩おすすめしちゃいます。mamekoでありま~す。23時27分たんぽぽさんへそんなお褒めのお言葉いただけて、照れる嬉しいですね。していて歯ごたえもあって美味しく出来たので、時間はかかるけど、又、別の種類のパンを焼いてみたいと思います。゚Uu))━━!!!!!!私は最近パン作りサボっていますが普通のドライイーストの4、5時間でやれやれって感じです早く食べたいって食欲の方が先にたつからですねそろそろビギナーから脱出して天然酵母も使ってみたいのですが時間がかかるので迷っている所です。食べるとやっぱり美味しくてやめられないかもしれません。楽しみたいと思います。そのうち疲れて・・・・・・。なるかな?モムーリ!o(゚Д゚)ってなるまで、頑張りま~す。エージェント)RSSを表示する。