旬だというのに、パッケージになんだか美味しそうなことが書いてあったので、なんとなく買ってしまいました。脂がよくのっていて、干物の良さが充分に出ています。後は、海鼠腸と大根の皮のきんぴら。前回はなんだかふにゃふにゃの大根になってしまいましたが、今日は美味しくできました。豚フィレ肉のカツレツ朝から雨模様の一日。夕方になるにつれて風雨が激しくなり、夜は嵐の様・・・そしたら、2月の中旬だと言うのに、春一番ですって!久しぶりの南風の激しい雨のお陰で、窓が綺麗になりました♪メインにしたのは、"豚フィレ肉のカツレツ"薄く叩いて伸ばした豚肉に塩・胡椒して、強力粉と卵をつけ、パセリとパルミジャーノ・レッジャーノを入れたパン粉をつけてソテーするより少し多目の油で、揚げると言うより、焼いた感じにします。"真鯛のカルパッチョ"カルパッチョさんの絵の赤はトマトで代用(笑)お友達が沢山くださったジャガイモ、保存中に芽が出てきてしまいました。3個も焼いてしまいました。レンジにかけてカットしお塩をして暫く置いた後、オリーヴ・オイルとパルミジャーノ・レッジャーノをかけてオーヴンで15分ほど焼き、少量のオリーヴ・オイルで溶いたジェノベーゼ・ペーストを載せました。今夜のオイル・サーディンのパスタは、みじん切りにしたオリーヴやケッパースをオイル・サーディンと混ぜただけの簡単ソースです。1994"すでに飲み頃に入っていますが、少し酸味が強くタンニンにもかなり収斂性があり、ほっそりした印象です。2/12新聞の折込み広告に近隣の新築マンション情報が入ってきても、余りじっくり見たりしないのに、先日、絵入りの地図が載っていたので見ていたら、行ったことのない公園が・・・もう8年住んでるけれど、近くでも知らない所がまだまだあるみたい。ついでに、こんなに暖かいから狂い咲きがあるかな?と、桜並木も歩いてみたけれど、流石にまだ一花も咲いていませんでした(笑)インゲンの胡麻和え。子供の頃、嫌いなものの筆頭だったインゲンですが、今はとっても美味しい◎マイ・ブーム中のたらの白子のちり蒸し。蒸しあがったところへお醤油と柚子酢をかけて。豚バラ肉のかたまりで角煮を作りました。脂の加減も丁度よく、時間をかけた甲斐がありました。添えたのはプチ・ベール。野菜売場をよ〜く見ると、知らないお野菜が結構あります。このプチ・ベールも初めて食べましたが、見かけもお味も開いたキャベツの小型版と言ったところ。大根を使う度に皮を溜めておいて作る大根の皮のきんぴら。今日のはなんだか柔らか目。2/4昨日は立春でした。ベランダの植物も毎日良いお天気続きなのもあってか、今年は元気そう。暖かくなったら、グ〜ンと生長するぞって言ってます(笑)昨日(2/3)のメニューはUPしませんでしたが、ちゃんと作りました。それで、冒頭の〆鯖は2日目のものです。熟練のお寿司職人さんによると、新しい魚は身がしっかりしているだけで旨味が少なく、一日二日寝かせたものの方がお寿司のネタとしても良いと言います。〆鯖を作るとそれが良く分かります。〆ているので作ってすぐのものも勿論美味しいのですが、二日目になると味がよりまったりして味わいがあります。ほうれん草の胡麻和え。今シーズン初の蕪蒸し。中には、真鯛とにんじんとぎんなんを入れました。金曜日、お腹がいっぱいになりパスしてしまって出番を待っていた豚ロースは、塩・胡椒してソテーした後、大根おろしをたっぷりかけて和風仕立てに。2/2昨日(2/2)の月をご覧になりましたか?あんなに輝く十五夜を見たのは久しぶりでした。人は満月の時に生まれると言われますが、私が毎週楽しみにしているジョナサン・ケイナーの星占いの中に書いてあった月の影響のお話によると、自動車事故も満月の直後に起こりやすく、アルコールの摂取量は満月の時には26%落ちるのだそうです。イギリスの科学者によって"患者が医師を訪ねる件数は満月のとき最高になる"ということが証明されたのだそうです。s1さんのいわしのスパゲティのレシピを読んで、オイル・サーディンでならすぐ作れるな〜と思い、作ったものです。サフランとウイキョウは入っていませんが、生の鰯の代わりにオイル・サーディンを使い、干し葡萄や松の実を入れて上から炒めたパン粉をかけました。それぞれの素材が生きたとても美味しいパスタになりました。s1さんに叱られますネ。お友達が作ったタラトゥイユ。それぞれの家にそれぞれのラタトゥイユがあって、このラタトゥイユにはソーセージが入っています。インカの目覚めのじゃがじゃがベーコン。じゃがいもは軽くレンジしてからオリーヴ・オイルで揚げましたが、ほこほこ過ぎてインカの目覚めはこのお料理にはちょっと合わないみたい。クリミーなピンク・ロック・フォールと外が白かびで中は青かびのロッシュ・バロン。黒系果実とスパイス、ややほこりの香り、余韻に残る少々収斂性のあるタンニンが心地よい、お薦めの1本。1/28昨日は月に一回4人で行なっているチーズの勉強会でした。ハードとセミ・ハードのチーズを16種類・・・食べてコメントしてまた食べてってしてたら14種類くらい終ったところで、もう食べたくな~い・・・めずらしく勉強主体でチーズ疲れ(笑)後のお楽しみにカクテル2種、スパークリングにフランボワーズを合わせたキール・アンペリアル、カシスを合わせたキール・ロワイヤル。