新宿サブナード店2010-12-09東京もようやく冬らしい寒々とした気候になってきた。新宿サブナード店」へ。奥のテーブル席に案内されてメニューを見ると「旬の魚御膳」というキャンペーンをやっているらしい。モットーにしているらしく、身体に良さそうな料理が並んでいる。ご飯は、七穀米か黒米を選ぶようになっている。水を運んできた女性スタッフに「鮭の粕漬け御膳(1080円)」を黒米で注文すると、トロロか野菜スープを選ぶようにいわれたので野菜スープを選択した。5分ほどで料理が到着。最初に目についたのが薄いクリーム色の野菜スープ。煮込んだ野菜を細かく砕いたポタージュスープらしい。味噌汁やすまし汁は付いていない。トロロを頼んだら、冷たい水でご飯を食べるところだった。メニュー構成がおかしくないか。鮭は見るからに美味しそうではない。粕漬けということだけど、鮭の旨味を酒粕が殺しているような味だった。大根おろしの上に載った柚子の皮が虚しい。黒米は炊き方を完全に失敗している。水が多かったのだろう。箸で摘まむと、ベチャベチャの半殺し団子状だった。胚芽米に数%の黒米を加えて炊いたようだけど、黒米とベチャベチャに因果関係はないはずだ。この店の料理人あるいはアルバイトスタッフは、ご飯すらまともに炊けないようだ。ひと昔前のお父さんにこんなご飯を出したら、ちゃぶ台をひっくり返すだろう。炊飯を失敗したご飯を平気でお客に提供するところに、このチェーンの姿勢が見える。「おばんさい三品」として、ピリ辛コンニャクと昆布の佃煮・里いもコロッケ・季節野菜のお浸しが付いている。里いもコロッケは、里芋のネットリとした食感が口の中に残ってあまり美味しくない。砂糖を加えただし汁に野菜を浸けたようだ。コンニャクと昆布は論外。どのテーブルにも、醤油やソースがなかった。お浸しは味が付いていたけど、鮭の粕漬けと大根おろしやコロッケはどうなる。この店では、お客がお願いしないと調味料を出さない決まりらしい。したら、お願いしても調味料は出てこないかもしれない。面倒なので、さっさと食べて店を出た。-ケータイ版URLRSSフィード最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSプロフィールAuthor:pasage昼食時は「難民」と化して「新書」を片手に、都内各地を彷徨っています。