近年、食肉は地球にやさしくない(サステナブルでない)タンパク源として敵視されつつあり、とくにハンバーガーの消費量の多いアメリカでは、バーガーキングをはじめとして植物由来のハンバーガーを売り出し、大人気を博しています。続いて、フライドチキンで有名なKFC(ケンタッキーフライドチキン)も植物由来の鶏フライを商品化し、時流に乗っています。栄養分析が盛んになってきました。その結果「ちょっと待った!」という専門家の声も高まっていて、たとえば、我が家が加入する病院システムでは、年末のホリデーシーズンに向けてメールマガジンが届きました。アメリカの年末は、11月末の感謝祭(Thanksgiving)から12月のクリスマスにかけて、家族・親戚や友人たちが集い、食べる機会も増える季節。病院システムは例年、身内と過ごすストレス(帰省ブルー、ホリデーブルー)への対処法や肥満を避ける料理法などをメルマガで事細かくアドバイスしてくれるのです。今年の話題は、「2019年に流行ったダイエット・栄養トレンド」。事実として、植物由来肉は、塩分と飽和脂肪分が高い。牛肉と同等の飽和脂肪に対して、塩分は4倍である。タンパク質を抽出するのに大量の化学物質が使われるのも心配である。判定としては、あと4、5年「人工肉」の長期栄養評価ができない現状では、植物由来肉の摂取は避けるべき。肉の量を減らしたいのなら、野菜や果物、豆類といった加工されていない食品(ホールフーズ)の摂取を増やすべきである、と。magazine)なるほど、近頃は肉や卵、乳製品と人工的に生成した食品が増えていますが、そういった代替食品をたくさん食べると、何かしら問題が出てくる可能性がある、ということなんでしょう。化学実験のようで、「自然志向」とはまるで違う、食品生成の動き。どんなにアメリカで流行ろうと、日本には飛び火して欲しくないトレンドだ、とも思うのです。いうわけで、いろいろあった今年も、残りわずかとなりました。