瓶詰めになって売られている「なめたけ」、じつはかんたんに手づくりできます。好みの甘さに調節できるのがポイント。作り方えのきたけ3パックは石突きを落として2等分し、根元を手でよくほぐして、鍋に入れる。しょうゆ・みりん各100ml、三温糖大さじ2、酢大さじ1/2を入れ、軽く混ぜ合わせて強火にかける。沸騰したら弱火に落とし、混ぜながら3〜5分火にかけて煮つめる。火からおろし、保存容器に移す。めになって売られている「なめたけ」、じつは簡単に手作りできます。好みの甘さに調整できるのがポイント。