今までの温かみのある建物の店舗からは少し雰囲気が変わってモダンな感じの建物になります。気分も変わるだろう...と思うのですがまださすがにイメージが湧いてきません(笑)ホントはそろそろ動き始めないといけないのですが今はまだ現店舗の荷物整理を始めた所ですでも、なんだか膨大な量の仕事になってしまいそうな予感。はぁ、大丈夫なのか?自分。万全の態勢で、次の店舗に臨まなくてはなりません。確実に進みたいと思います。新店舗でのスタッフを募集しています。若くて、やる気のある人、待ってます。仕事の内容は調理補助、製菓が中心です。経験、男女は不問ですが将来、飲食業で独立を考えている人に是非門を叩いてもらいたいと思っています。夢の実現のお手伝いをしたいと思っています。進展と言えば新店舗の電話番号が今日決まりました。光回線のなんとかで、今は外に発表してはいけないんですって。新店舗の電話番号は7月4日以降に公表致します。今日も一人もお客様が来ませんでした。僕の力が足りないのが一番の原因ですが、そればかりではないような気もします。単純に、昼も夜もお客様が来るようなメニューを作れば良いんだと思う。僕にはそれがスパゲッティだったんです。それを作っていないのが、今の低迷状態の直接の原因だと思う。スパゲティをメニューから外して3年。今日のような状態になってしまったのだと思っている。0にも慣れてしまいました。一年の半分は0なんだから。今はスパゲティを作ることはできません。それは、僕がやりたくないから。スパゲティを作るとどうしても「イタリア料理」になっちゃう。それどころか「パスタ屋」になってしまう。僕のお店は元々「南欧料理」(吉祥寺本店がそうなんです)なので、できるだけ、それに忠実でいたいんです。お店に人気がないとも思えないんです。スパゲッティじゃなくても、お客様を集める事はできるんです。年間通じてそれができないのが、北軽井沢なのだと思う。今の僕は、理想を追い過ぎて自分で自分の首を絞めてしまっているのかもしれません。自分のやりたい事を受け止めてもらえる地に自分から出て行く事を選びました。今の僕のお店は、とても素敵な環境と店舗(ハコ)に恵まれています。このお店はとても好きです。くりの木プラザでスタートしたあの時、1999年も現店舗で再スタートしたあの時、2008年も人との出会いや携わる皆様の厚意に支えられ、助けられ、何とかやってきました。それが僕の何物にも代えがたい財産です。この場を失うのは、とても残念な気持ちです。新しい地で、次の一歩を踏み出します。コメントTweet志を思い出して。移転の話ビストロ・ルボンヴィボン僕が北軽井沢にお店を開業したのが、1999年。早いスタートでしたが僕は修業時代から常々、30歳で独立したいと思っていたのでそれでも1年遅れたわけです。最初のお店のスタートはまずます順調でした。根拠はないけど自信に満ち溢れていて小さな町だけど、その町の一番特等地こそが、自分のお店が存在するに相応しい場所だと思っていました。「くりの木プラザ」は、まさにそんな場所だったんです。今僕はその時の「強い気持ち」を思い出そうとしている。...「思いだそうとしている」という事は「忘れている」という訳で。