カカオここ数年で広く知られるようになったビーントゥバーのチョコレート。ちなみにビーントゥバーとは..ビーン(カカオ豆)からバー(板チョコ)になるまでの工程をすべて一社製造したチョコレートのことです。今月はじめマユに教わって行った代々木八幡にあるMinimalのチョコもそうです。ここのチョコはかなり本格的で、カカオと砂糖オンリーで出来ていて素晴らしかったです!写真はMinimalの店内。先日テオブロマのチョコを二つネットで買ってみました。テオブロマのお店もMinimalのすぐ近くにあったみたい。知ってたらハシゴしたのにな~こちらは、カカオ豆をカカオニブ(カカオ豆の胚乳部分を醗酵させた後、焙煎してチップ状に粉砕したもの)にし、ビターチョコレートを混ぜ、ココアパウダーをまぶし、カカオ豆のような見た目に仕上げています。何よりこの陶器で出来たカカオ豆の容器が可愛いですよね~(≧▽≦)こちらはカカオニブを口溶けのよいビターチョコレートで包んだもの。コロンビア産カカオ豆を丁寧にローストし、細かく砕いたカカオニブに、こだわりのビターチョコレートをごく薄く上がけしています。私はこっちのが好きでしたね。猫のイラストの箱がこれまた可愛いっす♡もうひとつ、VESTRIというイタリアのチョコレート専門店の、カカオ豆を丸ごとキャラメリゼしてチョコレートコーティングをした「イル・プーロ・プレミアム」というチョコも買ってみました。VESTRIは日本には店舗がなくてネットでしか買えないみたいです。́▽`*)二つとも玄関に置いてみました。