編集部厳選まとめる限定トップ2013年9月10日2013年9月10日お気に入りにするツイートを検索するツイートを削除するツイートを公開する報告するその他ベニシアさんが語る、池田おばあちゃんのしそジュースしその季節はもう間もなく終わりますので、今が最後の仕込みどき。@sebun_digital【しそジュース】お盆明けの朝、テラスのテーブルの上に新鮮なトマトとしその束が置かれていました。その日、しそジュースの作り方を、近所の池田おばあちゃんから習う約束をしていたのです。@sebun_digital【しそジュース2】数日前、電話で話した時、「しそは早朝に収穫するのがいいのよ」と言っていたのを思い出しました。彼女はきっと早起きをして、畑からしそを採ってきてくれたのでしょう。@sebun_digital【しそジュース3】昼過ぎ頃、暑い中を池田おばあちゃんは来てくれました。ひと息ついてから、私たちはしその葉を茎からむしり取る作業を始めました。赤しそと青しそに分けてかごに入れます。赤しそは香りと色付けに、青しそは味がいいので、両方を混ぜてしそジュースを作ります。@sebun_digital【しそジュース4】さて、しそジュースの作り方です。2リットルのお湯を沸騰させ、赤しそ100グラム、青しそ200グラムを入れ、再び沸騰したら弱火にして約10分間煮ます。火を止めて25グラムのクエン酸を入れ、溶けたら煮汁を漉します。@sebun_digital【しそジュース5】煮汁を鍋に戻して中火にかけ、砂糖1キロを加えます。アクを取り除き、ひと煮立ちしたら火を止めます。それを瓶に移し、冷蔵庫で保存します。飲むときは水やソーダ水で約5倍に薄めます。彼女は、ミルクで割るのが大好きです。@sebun_digital【しそジュース6】まろやかなしその香りとさっぱりした酸味。それに美しいワインレッドのしそジュースは、おいしいだけでなく体にもいいのです。@sebun_digital【しそジュース7】もともとしそは、紀元500年頃、漢方薬として中国から日本に伝わりました。不眠症や食中毒、また、花粉症等のアレルギー疾患を抑える働きがあり、血液の循環を良くするそうです。@sebun_digital【しそジュース8】大原名産の柴漬けにはしそが使われます。大原のしそは、平安時代から栽培されているということです。@sebun_digital【しそジュース9】寂光院(じゃっこういん)に隠棲(いんせい)した建礼門院へ、大原の里人が献上した夏野菜を塩漬けにしたのが柴漬けの始まりとされています。時代を経て今では、大原在住のイギリス人がしそジュース作りに挑戦しています。@sebun_digital赤紫蘇。@sebun_digital紫蘇ジュース、イメージ。ぽわんとした写真になっていますが、赤紫蘇メインで作るとこんな感じの色に。松屋銀座の展覧会&ギャラリー。展覧会・ギャラリーの開催スケジュールや詳細情報、「デザインコレクション」「連載・ホンモノ」などの情報をご覧いただけます。英国貴族の家系に生まれたベニシアさんが、世界を放浪した果てにたどり着いた京都大原で見つけた幸せのかたちとは?大原の美しい景色や、100種類ものハーブが彩る庭の映像と共に送る、目にも心にも優しいドキュメンタリー。2013年秋公開のドキュメンタリー映画『ベニシアさん四季の庭』公式ブログです。映画に関する最新情報やベニシアさんとの交流、製作の舞台裏レポートなどをお届けします。@sebun_digitalコラム、おわり。お気に入りあわせて読みたい作品社さんの中の人は料理人なんです疑惑。石川界人12コメントコメントがまだありません。ブックニュース(ナナ子)@sebun_digitalはじめまして。世界文化社のブックニュースをお届けしているナナ子です。小社の書籍・ムック情報や「美しく夢のある暮らし」を実現する方法などをお届けしています。Facebook・mixi(公式)で「美しく夢のある暮らし」を実現するコラムを配信中。