お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。米粉のことをもっと知る機会を作れたらと、今回は私の薬膳の学校の同期でもある、米粉マイスターの柴口実菜子さんをお招きし、米粉の会を開催します。当日は、米粉の使い方の基本をしっかり学び、卵や乳製品を使わず作る米粉の基本マフィン・米粉入り黒ゴマプリン・米粉のチヂミの作り方を教わります。作った後は、みんなで季節のブレンド茶とともにいただきましょう。柴口さんの作る米粉のお菓子は、作りやすいように何度も試作を重ね、とても美味しいんです。小学生の息子1人の3人家族。ドイツ、タイでの暮らしより、家庭でできる体調管理の大切さを痛感し、マクロビ、薬膳を学ぶ。息子が卵・乳製品アレルギーだったため、アレルギー対応のおやつを毎日作り続けている中で米粉に興味を持つようになり、米粉マイスターを取得。米粉はちょっとしたコツと特性がわかれば、難しくありません。卵、乳製品を使わないからこそパパッと作ることもできます。私の作る米粉のおやつやごはんは、家族のためのもの。ハレの日のお菓子ではなく、体に優しい毎日食べることが出来るおやつです。米粉のちょっとした実験などもしながら楽しく、美味しく米粉を知っていただきたいな、と思っています。🌸🌸味噌作りの会🌸🌸1月に引き続き、ご好評いただいている味噌作りの会を開催します。1月の会に申し込めなかった方も、リピータの方も大歓迎です。みんなで仕込んだ後は、味噌を使ったアレンジ料理のあれこれをお伝えします。毎年ご好評いただいている薬膳鶏スープの会。以前習った方から、何度もうちで作ってます、と嬉しいお声もいただいています。寒いこの時季に、鶏手羽肉やもち米を使った、体温まるおなかに優しいスープを作っていただきましょう。季節に合わせた副菜数種、デザートも一緒に作ります♪お土産には、スープに使えるスパイスキットもお持ち帰りいただきます。講演会そしておみすび会が開催されます。私もスタッフとしておむすび会に参加させていただきます。詳細は下記HPをクリックしてご覧ください(お申し込みは直接主催者側にお願いいたします)。はじまりは、味噌作りから!みんなでワイワイ味噌を作りましょう。去年ご好評頂いた、ホットピロー作りの会も開催いたします。今月は、去年に引き続き、デンマークの高校より、沢山の学生さんが2日に分けてキッチンみのりに来てくださいます。毎年この時季恒例の味噌作りの会。みんなでお味噌を作りましょう!手作りしたお味噌はとっても美味しいですよ。みんなで仕込んだ後は、味噌を使ったアレンジ料理のあれこれをお伝えします。去年のちょうどこの時期に開催し、大好評いただきました手作りホットピローの会。ぬかを炒るところから、チクチク袋を手縫いして仕上げますよ。作り方を覚えれば、お友達などへのプレゼントとしても◎。さんよりメッセージです。米ぬかをベースに作る手作りホットピロー。昔から、冷えて痛むところや、こった所に炒った米ぬかを身体に当てるというお手当て方法があります。米ぬかを温めると湿気を含んた熱となり、身体に浸透しやすく、血行を良くし筋肉の緊張をほぐすという効果も認められているようです。今回は、電子レンジで温めるだけでなく、米ぬかを炒るところから実践してみたいと思います。炒りたての米ぬかのほかほかふわふわを是非実感してみてくださいね。米ぬかの他に、もぐさや漢方粉を加えてオリジナルの米ぬかホットピローを作っていただきます。作ったホットピローはお持ち帰りいただき、ご家庭で何度でも温めて繰り返し使っていただきます。この冬、手放せない温アイテムになりますよ。「暮らしの中にプラス漢方養生」人生を楽しく!役に立つ薬膳や漢方養生をお伝えする活動をしています。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。はじまりは、味噌作りから!みんなでワイワイ味噌を作りましょう。去年ご好評頂いた、ホットピロー作りの会も開催いたします。今月は、去年に引き続き、デンマークの高校より、沢山の学生さんが2日に分けてキッチンみのりに来てくださいます。毎年この時季恒例の味噌作りの会。みんなでお味噌を作りましょう!手作りしたお味噌はとっても美味しいですよ。みんなで仕込んだ後は、味噌を使ったアレンジ料理のあれこれをお伝えします。去年のちょうどこの時期に開催し、大好評いただきました手作りホットピローの会。ぬかを炒るところから、チクチク袋を手縫いして仕上げますよ。作り方を覚えれば、お友達などへのプレゼントとしても◎。参加費4800円(材料費・お茶とお菓子代込み)★★以下、宮垣さんよりメッセージです。米ぬかをベースに作る手作りホットピロー。昔から、冷えて痛むところや、こった所に炒った米ぬかを身体に当てるというお手当て方法があります。米ぬかを温めると湿気を含んた熱となり、身体に浸透しやすく、血行を良くし筋肉の緊張をほぐすという効果も認められているようです。今回は、電子レンジで温めるだけでなく、米ぬかを炒るところから実践してみたいと思います。炒りたての米ぬかのほかほかふわふわを是非実感してみてくださいね。米ぬかの他に、もぐさや漢方粉を加えてオリジナルの米ぬかホットピローを作っていただきます。作ったホットピローはお持ち帰りいただき、ご家庭で何度でも温めて繰り返し使っていただきます。この冬、手放せない温アイテムになりますよ。「暮らしの中にプラス漢方養生」人生を楽しく!役に立つ薬膳や漢方養生をお伝えする活動をしています。お招きし、プロの京料理人から直々におせち料理を学ぶ会を開催することとなりました。当日は、おせち料理の数品、盛り付け方を丁寧に教えていただきます。こちらで折りをご用意しますので、作ったおせち料理と事前に仕込んでおいたものとをお一人ずつ詰めていただきます。おせちにまつわるお話もお聞きし、プロの技、コツをご家庭のおせち料理にもぜひ生かしていただければと思います。展示会等に出展、表彰も受ける。平成16年京都に帰郷、京料理とりよねの調理場に入り、現在は、総料理長として調理場を仕切ると同時に日本料理店の経営もこなす。嵐山・松尾の「京料理とりよね」は、明治中期より代々鶏料理屋を営み、必ずやどなた様にも満足頂くためにこだわりを守り、お客様に支えられてきた。情緒豊かな大庭園を眺めながら京料理に舌鼓を打つひと時を提供している。けにも料理教室を行い、野菜ソムリエの資格も活かしつつ活動している。専務理事会や京都料理芽生会の理事等も兼任して、和食の発展の為、日々の精進と研鑽を積んでいる。毎年恒例の、白味噌作りの会。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、まろやかな家庭の味。仕込んだ後は、2週間ほど寝かして出来上がるので、お正月にも間に合います。お正月に自家製白味噌のお雑煮はいかがですか。白味噌を料理に美味しく活用するあれこれもお伝えします。参加費5500円(約1キロの仕込んだ味噌、白味噌ランチ、容器、レシピ付)10:30~13:30☀️旅の報告&ごはん会☀️11月に開催する旅の報告&ごはん会、追加開催してほしいというお声をいただき、12月にも開催することにしました。9月半ばから2週間、ポルトガルやイタリアを旅した、旅先で撮ってきた写真を見ていただいたり、そこで食べたり習った料理を、ちょっと自分なりに作りやすいようにアレンジしてみたものを、みなさんと一緒に作って食べます。料理は自家製パスタ、イカのクリスピーオーブン焼き、ポルトガル風の煮込みやスープ、などを予定しています。料理教室、というよりちょっとリラックスモードで楽しい会にしたいと思います。10:30~14:00くらいまで☀️冬の養生ごはん会☀️ご好評いただいています、季節の養生ごはん会。今回は冬に取り入れたい養生法、この時季にトラブルが起きやすい「腎」の働きを助ける食材などを取り入れ、また体を温め血行をよくする料理をお伝えします。参加費5500円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30♦️♦️出張乾物COOKING♦️♦️ご依頼いただき、近鉄文化サロン阿倍野にて、「手軽で美味しい!乾物クッキング」講座を開講することとなりました。12月24日(火)の全3回(すべて参加できる方)。詳細・お問い合わせ・お申し込みは近鉄文化サロン阿倍野まで。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。お招きし、プロの京料理人から直々におせち料理を学ぶ会を開催することとなりました。当日は、おせち料理の数品、盛り付け方を丁寧に教えていただきます。こちらで折りをご用意しますので、作ったおせち料理と事前に仕込んでおいたものとをお一人ずつ詰めていただきます。おせちにまつわるお話もお聞きし、プロの技、コツをご家庭のおせち料理にもぜひ生かしていただければと思います。展示会等に出展、表彰も受ける。平成16年京都に帰郷、京料理とりよねの調理場に入り、現在は、総料理長として調理場を仕切ると同時に日本料理店の経営もこなす。嵐山・松尾の「京料理とりよね」は、明治中期より代々鶏料理屋を営み、必ずやどなた様にも満足頂くためにこだわりを守り、お客様に支えられてきた。情緒豊かな大庭園を眺めながら京料理に舌鼓を打つひと時を提供している。けにも料理教室を行い、野菜ソムリエの資格も活かしつつ活動している。専務理事会や京都料理芽生会の理事等も兼任して、和食の発展の為、日々の精進と研鑽を積んでいる。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、まろやかな家庭の味。仕込んだ後は、2週間ほど寝かして出来上がるので、お正月にも間に合います。お正月に自家製白味噌のお雑煮はいかがですか。白味噌を料理に美味しく活用するあれこれもお伝えします。参加費5500円(約1キロの仕込んだ味噌、白味噌ランチ、容器、レシピ付)10:30~13:30♦️♦️旅の報告&ごはん会♦️♦️11月に開催する旅の報告&ごはん会。追加開催してほしいというお声をいただき、12月にも開催することにしました。9月半ばから2週間、ポルトガルやイタリアを旅した、旅先で撮ってきた写真を見ていただいたり、そこで食べたり習った料理を、ちょっと自分なりに作りやすいようにアレンジしてみたものを、みなさんと一緒に作って食べます。料理は自家製パスタ、イカのクリスピーオーブン焼き、ポルトガル風の煮込みやスープ、などを予定しています。料理教室、というよりちょっとリラックスモードで楽しい会にしたいと思います。10:30~14:00くらいまで♦️♦️冬の養生ごはん会♦️♦️ご好評いただいています、季節の養生ごはん会。今回は冬に取り入れたい養生法、この時季にトラブルが起きやすい「腎」の働きを助ける食材などを取り入れ、また体を温め血行をよくする料理をお伝えします。参加費5500円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30♦️♦️出張乾物COOKING♦️♦️ご依頼いただき、近鉄文化サロン阿倍野にて、「手軽で美味しい!乾物クッキング」講座を開講することとなりました。12月24日(火)の全3回(すべて参加できる方)。こんにゃく料理教室♦️♦️いつも大人気、今回で3回目のこんにゃく料理教室。さんより、さまざまなこんにゃく料理を教えて頂きますよ。今回も食材を変えてヘルシーで美味しい料理を教えてくださいます。●11月30日(土)★★満席。~干ししいたけの会~♦️♦️シリーズで開催している乾物クッキング、今回は「干ししいたけ」をテーマに、メイン・スープ・副菜などさまざまな料理に展開します。生の椎茸にはない、独特な干し椎茸の旨味をたっぷり味わいましょう!(献立予定)*一部変更することもございます。参加費5000円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30♦️♦️旅の報告&ごはん会♦️♦️9月半ばから2週間、ポルトガルやイタリアを旅しました。「どんな旅だったか、報告会してください~!」「料理一緒に作りたい!」というお声をいただいているので、旅先で撮ってきた写真を見ていただいたり、そこで食べたり習った料理を、ちょっと自分なりに作りやすいようにアレンジしてみたものを、みなさんと一緒に作って食べる会を開催します。料理は自家製パスタ、イカのクリスピーオーブン焼き、ポルトガル風タラのコロッケやスープ、などを予定しています。料理教室、というよりちょっとリラックスモードで楽しい会にしたいと思います。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。COOKING♦️♦️ご依頼いただき、近鉄文化サロン阿倍野にて、「手軽で美味しい!乾物クッキング」講座を開講することとなりました。12月24日(火)の全3回(すべて参加できる方)。詳細・お問い合わせ・お申し込みは近鉄文化サロン阿倍野まで。下記をクリックしてご覧ください😊https://www.d-kintetsu.co.jp/bunka-salon/abeno/search/...♦️♦️こんにゃく料理教室♦️♦️いつも大人気、今回で3回目のこんにゃく料理教室。さんより、さまざまなこんにゃく料理を教えて頂きますよ。今回も食材を変えてヘルシーで美味しい料理を教えてくださいます。~干ししいたけの会~♦️♦️シリーズで開催している乾物クッキング、今回は「干ししいたけ」をテーマに、メイン・スープ・副菜などさまざまな料理に展開します。生の椎茸にはない、独特な干し椎茸の旨味をたっぷり味わいましょう!(献立予定)*一部変更することもございます。参加費5000円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30♦️♦️旅の報告&ごはん会♦️♦️9月半ばから2週間、ポルトガルやイタリアを旅しました。「どんな旅だったか、報告会してください~!」「料理一緒に作りたい!」というお声をいただいているので、旅先で撮ってきた写真を見ていただいたり、そこで食べたり習った料理を、ちょっと自分なりに日本でも作りやすいようにアレンジしてみたものを、みなさんと一緒に作って食べる会を開催します。料理は自家製パスタ、イカのクリスピーオーブン焼き、ポルトガル風タラのコロッケやスープ、などを予定しています。料理教室、というよりちょっとリラックスモードで楽しい会にしたいと思います。よる、玉麹を使った豆味噌仕込みワークショップを開催します。愛知岐阜三重の豆味噌文化圏のうち、唯一京都と隣接する三重県から、東海醸造の本地さんがまたまたキッチンみのりに来てくださいます。一般家庭やワークショップの味噌作りの多くは米糀を使った米味噌が主流ですが、今回キッチンみのりの味噌仕込み体験では、入手困難な大豆「味噌玉麹」を用いた豆味噌を作ってお持ち帰りいただきます。米糀は今やスーパーで簡単に手に入りますが、豆麹はそう多くは販売されていません。あったとしても豆の姿のままのバラ麹であって、生の「味噌玉麹」を扱えるこの会はたいへん貴重な体験となるでしょう。豆味噌は煮込んでも香りの変化が少なく、食材への香りの吸着と油の乳化性に優れ、特に肉や魚介類の旨みを相乗的に高めるとともに、その味を補強し調和させるという優れた調理機能を持っています。手前の豆味噌を1つ備えて、普段お使いの味噌と合わせる(ミックス味噌)とお味噌のバリエーションが増えます。豆味噌は、3夏3冬長期熟成が可能なことから長いスパンで外観や味の変化をお楽しみいただけます。塩は、平釜を火力で煮詰めて結晶化させることはせず、じっくりと太陽の光で自然結晶させ一年間熟成させた天然の塩を使用します。ミネラル豊富で甘さ、旨さ、コクがあるまろやかな自然塩です。豆味噌の座学もあります。♦️♦️秋の養生ごはん会♦️♦️ご好評いただいています、季節の養生ごはん会。今回は秋に取り入れたい養生法、乾燥しがちな体に潤いを与え免疫アップの食材などを使った料理をお伝えします。秋に不調の出やすい喉トラブルにおすすめのお茶やデザートもご用意します。参加費5500円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30♦️♦️出張乾物COOKING♦️♦️ご依頼いただき、近鉄文化サロン阿倍野にて、「手軽で美味しい!乾物クッキング」講座を開講することとなりました。12月24日(火)の全3回(すべて参加できる方)。詳細・お問い合わせ・お申し込みは近鉄文化サロン阿倍野まで。ごはん会などを開催します。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。よる、玉麹を使った豆味噌仕込みワークショップを開催します。愛知岐阜三重の豆味噌文化圏のうち、唯一京都と隣接する三重県から、東海醸造の本地さんがまたまたキッチンみのりに来てくださいます。一般家庭やワークショップの味噌作りの多くは米糀を使った米味噌が主流ですが、今回キッチンみのりの味噌仕込み体験では、入手困難な大豆「味噌玉麹」を用いた豆味噌を作ってお持ち帰りいただきます。米糀は今やスーパーで簡単に手に入りますが、豆麹はそう多くは販売されていません。あったとしても豆の姿のままのバラ麹であって、生の「味噌玉麹」を扱えるこの会はたいへん貴重な体験となるでしょう。豆味噌は煮込んでも香りの変化が少なく、食材への香りの吸着と油の乳化性に優れ、特に肉や魚介類の旨みを相乗的に高めるとともに、その味を補強し調和させるという優れた調理機能を持っています。手前の豆味噌を1つ備えて、普段お使いの味噌と合わせる(ミックス味噌)とお味噌のバリエーションが増えます。豆味噌は、3夏3冬長期熟成が可能なことから長いスパンで外観や味の変化をお楽しみいただけます。塩は、平釜を火力で煮詰めて結晶化させることはせず、じっくりと太陽の光で自然結晶させ一年間熟成させた天然の塩を使用します。ミネラル豊富で甘さ、旨さ、コクがあるまろやかな自然塩です。豆味噌の座学もあります。★★★秋の養生ごはん会★★★ご好評いただいています、季節の養生ごはん会。今回は秋に取り入れたい養生法、乾燥しがちな体に潤いを与え免疫アップの食材などを使った料理をお伝えします。秋に不調の出やすい喉トラブルにおすすめのお茶やデザートもご用意します。参加費5500円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30★★★出張乾物COOKING★★★ご依頼いただき、近鉄文化サロン阿倍野にて、「手軽で美味しい!乾物クッキング」講座を開講することとなりました。12月24日(火)の全3回(すべて参加できる方)。詳細・お問い合わせ・お申し込みは近鉄文化サロン阿倍野まで。下記をクリックしてご覧ください😊https://www.d-kintetsu.co.jp/bunka-salon/.../abeno/shinsetsu/...🌼9月料理教室🌼9月はポルトガル・イタリア・フランスと2週間ヨーロッパを旅します。イタリアではmammaに家庭料理を教えてもらったり、ポルトガルでは干し鱈をはじめさまざまな魚介料理を食し、その国の食文化に触れてこようと思っています。季節ごとに開催しています養生ごはん会。「夏の養生ごはん会」、キャンセル待ちの方がいらっしゃったため、追加開催いたします(メニューは同じです)。「夏」がテーマですが、これから迎える秋の養生についても少し追加でお話しする予定です。10:30~13:30★★★甘酒としょうゆ麹の美味しいごはん★★★キッチンみのりの料理教室でもたびたび使用している甘酒やしょうゆ糀。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。🍀9月料理教室🍀9月はポルトガル・イタリア・フランスと2週間ヨーロッパを旅します。イタリアではmammaに家庭料理を教えてもらったり、ポルトガルでは干し鱈をはじめさまざまな魚介料理を食し、その国の食文化に触れてこようと思っています。季節ごとに開催しています養生ごはん会。「夏の養生ごはん会」、キャンセル待ちの方がいらっしゃったため、追加開催いたします。「夏」をテーマに、この時期におきやすいトラブルについてお話しし、夏の養生法をお伝えします。これから迎える秋の養生についても少し追加でお話しする予定です。10:30~13:30🌼甘酒としょうゆ麹の美味しいごはん会🌼キッチンみのりの料理教室でもたびたび使用している甘酒やしょうゆ麹。この度は台湾の料理家をお招きし、台湾茶会を開催することとなりました。日本が大好きな郭さんは、台湾で現地の料理はもちろん、日本料理の教室を開いたり、日本との交流を深める活動もされています。「日本の皆さんにぜひ台湾の美味しいお茶をご紹介し、お茶の時間を楽しんで頂きたい」「台湾の食をはじめ、台湾の文化により興味を持って頂けるきっかけになれば」と、当日は郭さんが選んだ貴重な台湾茶数種と、それに合わせたお菓子数種を台湾式の作法でじっくり味わいます。お菓子の作り方はデモンストレーションで教えて下さいますよ。本格黒糖タピオカ作りも紹介して下さいます。郭さんよりお楽しみの台湾土産、そして台湾の乾物の販売も予定しています。台北のアトリエで日本料理をメインに教室を開いています。本当に美味しい家庭料理を目指して鋭い味覚と料理への尽きない情熱と共に日々様々なジャンルの料理を研究しています。思いもよらない食材の組み合わせで料理の無限の可能性を追求すると共に料理の背景や道具、食材の産地にも研究を重ねています。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいている「乾物クッキング」。リクエストをいただき、今月も「あらめ」を使った料理の数々を作ります。ミネラルたっぷり、美味しくて使い勝手の良い海藻あらめはとっても優れもの。あらめを使ったことのない方も、すっかりあらめを使いこなせるようになりますよ。久しぶりの開催、春雨と寒天の会を開催します。日持ちのする春雨や寒天を使って、夏向きのさっぱりメニュー&スタミナアップのメニューの数々をご紹介します。日本の誇れる乾物の一つ、高野豆腐。美味しくて保存も効いて、そして栄養価も高い高野豆腐は、煮物はもちろん、揚げ物や炒め物に、そして和洋中、いろんな料理に展開できる優れもの。非常時にでも活躍します。今回は高野豆腐を使って、おうちでも作りやすいさまざまな料理をご紹介します。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいている「乾物クッキング」。リクエストをいただき、今月も「あらめ」を使った料理の数々を作ります。ミネラルたっぷり、美味しくて使い勝手の良い海藻あらめはとっても優れもの。あらめを使ったことのない方も、すっかりあらめを使いこなせるようになりますよ。久しぶりの開催、春雨と寒天の会を開催します。日持ちのする春雨や寒天を使って、夏向きのさっぱりメニュー&スタミナアップのメニューの数々をご紹介します。決まり次第お知らせします。日本の誇れる乾物の一つ、高野豆腐。美味しくて保存も効いて、そして栄養価も高い高野豆腐は、煮物はもちろん、揚げ物や炒め物に、そして和洋中、いろんな料理に展開できる優れもの。非常時にでも活躍します。今回は高野豆腐を使って、おうちでも作りやすいさまざまな料理をご紹介します。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいているシリーズ、「乾物クッキング」。今回のテーマは「じゃこ&煮干し」です。季節ごとに開催しています養生ごはん会。今回は、「夏」をテーマに、この時期におきやすいトラブルについてお話しし、夏の養生法をお伝えします。共催~~去年キッチンみのりに来ていただき、豆味噌の講座をしてくださった東海醸造の本地猛さん。専門家ならではの、豊富な経験と知識をお持ちで、ご参加下さったみなさんに大好評の講座となりました。今回、そんな本地さんと、発酵王国愛知の歴史ある蔵元を巡る、大人の遠足を企画しました。日本料理にはかかせない、みりん・酒・酢の伝統ある蔵元を見学し、そして歴史ある町並みをみんなで散策します。古い黒壁の蔵が並ぶ、ゆったりと流れる半田運河沿いで美味しいランチも召し上がっていただきます。専門家による歴史ある蔵めぐり。2回のタクシー移動は参加者乗り合いで1000円ほど)。までお名前(フルネーム)・連絡のつきやすいメールアドレス&お電話番号・人数をお知らせ下さい。★★★必ずご確認ください★★*キャンセルポリシー*開催日の3日前から全額のキャンセル料を頂戴いたします。*参加ボタンを押しただけではお申し込み完了となりません。上記のお申し込み方法にて、お申し込みをお願いいたします。*FBコメントなどの書き込みでのお申し込みはご対応できかねますので、あらかじめご了承下さい。*暑さ対策のための帽子や日傘、飲み物なども各自ご持参ください。*駅の改札口出たところでお待ちください。蔵元それぞれの詳細は、以下のイベントページに書いていますので、どうぞご覧ください。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいているシリーズ、「乾物クッキング」。今回のテーマは「じゃこ&煮干し」です。季節ごとに開催しています養生ごはん会。今回は、「夏」をテーマに、この時期におきやすいトラブルについてお話しし、夏の養生法をお伝えします。共催~~去年キッチンみのりに来ていただき、豆味噌の講座をしてくださった東海醸造の本地猛さん。専門家ならではの、豊富な経験と知識をお持ちで、ご参加下さったみなさんに大好評の講座となりました。今回、そんな本地さんと、発酵王国愛知の歴史ある蔵元を巡る、大人の遠足を企画しました。日本料理にはかかせない、みりん・酒・酢の伝統ある蔵元を見学し、そして歴史ある町並みをみんなで散策します。古い黒壁の蔵が並ぶ、ゆったりと流れる半田運河沿いで美味しいランチも召し上がっていただきます。専門家による歴史ある蔵めぐり。2回のタクシー移動は参加者乗り合いで1000円ほど)。までお名前(フルネーム)・連絡のつきやすいメールアドレス&お電話番号・人数をお知らせ下さい。★★★必ずご確認ください★★*キャンセルポリシー*開催日の3日前から全額のキャンセル料を頂戴いたします。*参加ボタンを押しただけではお申し込み完了となりません。上記のお申し込み方法にて、お申し込みをお願いいたします。*FBコメントなどの書き込みでのお申し込みはご対応できかねますので、あらかじめご了承下さい。*暑さ対策のための帽子や日傘、飲み物なども各自ご持参ください。*駅の改札口出たところでお待ちください。蔵元それぞれの詳細は、以下のイベントページに書いていますので、どうぞご覧ください。養生ごはん会🌼🌼ご好評頂いています、季節の養生ごはん会。雨の多い時期は湿度が高く、身体がむくんだり重だるく、食欲がなくなったりといったトラブルをおこしがち。今回は、梅雨時期の養生法とともに、身体の余分な水分を取り除いたり、脾胃を元気にする食材を使ったメニュー、季節の薬膳茶をご紹介します。♪こちらの会は、5月の梅雨の養生ごはん会の追加開催です。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいている「乾物クッキング」。今回のテーマは「あらめ」です。あらめを使ったことのない方も、すっかりあらめを使いこなせるようになりますよ。*開始時間にご注意下さい(いつもの料理教室より30分遅いスタートです)毎年大好評の梅の会。今年も開催いたします!キッチンみのりがオープンして今年で3回目の梅の会、ゲストはおなじみの、中坂美佳さん。国際薬膳学院で共に学んだ同期です。ご実家が和歌山で農業をされていて、いちじくや洋なしなどさまざまな農作物を作っておられます。香りが良くて美味しいです。当日は、中坂さんによる梅にまつわるお話をじっくり色々とお聞きし、キッチンみのり山上からは、中坂さんとこの美味しい梅を使って、梅シロップと梅干しの仕込み方をお伝えし、みんなで仕込みます。梅の効能や、梅を使ったその他の仕込みものも口頭でお伝えし、味見もしていただきます。●中坂美佳さんプロフィール●(株)髙島屋を退職後、実家が農家である事と、食事の大切さを体感し「薬膳」を学び、以来その奥深さの虜になり、生活の中に取り入れる。1年間、病院に併設された薬膳カフェで、薬膳料理教室を開催。他、イベントで料理教室や薬膳茶セミナーを開催。現在、実家の農業と薬膳のコラボを模索中。実家で出来た果物をドライフルーツに加工し、販売。参加費6000円(税込み)この度はスペシャルゲストDRYandPEACEのサカイ優佳子さんと田平恵美さんをお招きし、自家製乾物作りと様々なバリエーションでの乾物料理を教えて頂きます。お二人が日々活用されている、ヨーグルトで乾物を戻す「乾物ヨーグルト」はメディアでも取上げられ、書籍も多々。各地で乾物講座を開いておられます。「乾物で世界をもっとPEACEに!」と活動する中で、特に自家製乾物作りは家庭からの食品ロス削減に直結すると考え、省エネ、防災などの観点からも乾物の便利性を発信されているお二人。当日は、デモンストレーション形式で自家製乾物の作り方を、そして調理しながら、乾物を防災に活かす視点や方法についてもお話くださいます。・干し大根と黒煎り大豆の炊き込みごはん・干し人参と棒寒天のオレンジ風味を教えて頂く予定です(一部変更することもございます)。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。養生ごはん会🍀ご好評頂いています、季節の養生ごはん会。雨の多い時期は湿度が高く、身体がむくんだり重だるく、食欲がなくなったりといったトラブルをおこしがち。今回は、梅雨時期の養生法とともに、身体の余分な水分を取り除いたり、脾胃を元気にする食材を使ったメニュー、季節の薬膳茶をご紹介します。♪こちらの会は、5月の梅雨の養生ごはん会の追加開催です。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいている「乾物クッキング」。今回のテーマは「あらめ」です。あらめを使ったことのない方も、すっかりあらめを使いこなせるようになりますよ。*開始時間にご注意下さい(いつもの料理教室より30分遅いスタートです)毎年大好評の梅の会。今年も開催いたします!キッチンみのりがオープンして今年で3回目の梅の会、ゲストはおなじみの、中坂美佳さん。国際薬膳学院で共に学んだ同期です。ご実家が和歌山で農業をされていて、いちじくや洋なしなどさまざまな農作物を作っておられます。香りが良くて美味しいです。当日は、中坂さんによる梅にまつわるお話をじっくり色々とお聞きし、キッチンみのり山上からは、中坂さんとこの美味しい梅を使って、梅シロップと梅干しの仕込み方をお伝えし、みんなで仕込みます。梅の効能や、梅を使ったその他の仕込みものも口頭でお伝えし、味見もしていただきます。●中坂美佳さんプロフィール●(株)髙島屋を退職後、実家が農家である事と、食事の大切さを体感し「薬膳」を学び、以来その奥深さの虜になり、生活の中に取り入れる。1年間、病院に併設された薬膳カフェで、薬膳料理教室を開催。他、イベントで料理教室や薬膳茶セミナーを開催。現在、実家の農業と薬膳のコラボを模索中。実家で出来た果物をドライフルーツに加工し、販売。参加費6000円この度はスペシャルゲストDRYandPEACEのサカイ優佳子さんと田平恵美さんをお招きし、自家製乾物作りと様々なバリエーションでの乾物料理を教えて頂きます。お二人が日々活用されている、ヨーグルトで乾物を戻す「乾物ヨーグルト」はメディアでも取上げられ、書籍も多々。各地で乾物講座を開いておられます。「乾物で世界をもっとPEACEに!」と活動する中で、特に自家製乾物作りは家庭からの食品ロス削減に直結すると考え、省エネ、防災などの観点からも乾物の便利性を発信されているお二人。当日は、デモンストレーション形式で自家製乾物の作り方を、そして調理しながら、乾物を防災に活かす視点や方法についてもお話くださいます。・干し大根と黒煎り大豆の炊き込みごはん・干し人参と棒寒天のオレンジ風味を教えて頂く予定です(一部変更することもございます)。古くから日本で食されてきた昆布。今回は昆布数種の説明、お出汁はもちろん、昆布を美味しくいただく簡単昆布料理をいろいろお伝えします。ドライフルーツ&ナッツの会🍀リクエストいただいて、開催いたします。果物の旨味が凝縮された数種のドライフルーツ、栄養価が高く、料理やお菓子にも使いやすいナッツを使って、お総菜や洋風の煮物、おつまみ、お菓子などを6品ほど作ります。そのままで非常食にもなる、ドライフルーツやナッツの幅広い使い方をお伝えします。さんをお招きしてのこんにゃく料理教室。🍀梅雨の養生ごはん会🍀ご好評頂いています、季節の養生ごはん会。雨の多い時期は湿度が高く、身体がむくんだり重だるく、食欲がなくなったりといったトラブルをおこしがち。今回は、梅雨時期の養生法とともに、身体の余分な水分を取り除いたり、脾胃を元気にする食材を使ったメニュー、季節の薬膳茶をご紹介します。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。古くから日本で食されてきた昆布。今回は昆布数種の説明、お出汁はもちろん、昆布を美味しくいただく簡単昆布料理をいろいろお伝えします。ドライフルーツ&ナッツの会🍀リクエストいただいて、開催いたします。果物の旨味が凝縮された数種のドライフルーツ、栄養価が高く、料理やお菓子にも使いやすいナッツを使って、お総菜や洋風の煮物、おつまみ、お菓子などを6品ほど作ります。そのままで非常食にもなる、ドライフルーツやナッツの幅広い使い方をお伝えします。さんをお招きしてのこんにゃく料理教室。🍀梅雨の養生ごはん会🍀ご好評頂いています、季節の養生ごはん会。雨の多い時期は湿度が高く、身体がむくんだり重だるく、食欲がなくなったりといったトラブルをおこしがち。今回は、梅雨時期の養生法とともに、身体の余分な水分を取り除いたり、脾胃を元気にする食材を使ったメニュー、季節の薬膳茶をご紹介します。☀️☀️なお、6月にはスペシャルなゲストをお招きして、乾物作り&乾物料理教室を開催いたします。★4月は海外からのお客様へのレッスンが複数回すでに入っています。クラスin京都」を主宰する武田春子さんをお迎えし、アラブのお茶会を開催します。武田さんとの出会いは、私がキッチンみのりをスタートさせる前、カフェを借りて乾物クッキング教室をしていた時に参加して下さったのがきっかけでした。毎回教室に参加するのを楽しみにしてくださっていて、聞けば中東に滞在されていた経験がおありとのこと、その後武田さんは自宅での中東料理教室をスタートされました。今回は、中東に詳しく、現地の方との深い交流を持つ武田さんならではの中東スタイルのお茶会で、私がリクエストした「マームール」というアラブのお菓子の作り方も教えていただきます。中東に興味のある方、お茶とお菓子を楽しみたい方、どうぞお気軽にご参加下さいね!武田さんから色々お話をお聞きし、楽しい時間をご一緒しましょう。してアラブ首長国連邦に派遣されたのを機に中東料理の魅力にはまり、現在は京都市の自宅で中東料理教室を開催しています。料理を通して、日本ではなじみの薄い中東の文化・慣習を多くの方々に伝えたいと思っています。以前暮らしていたアラブ首長国連邦を今年1月から2月にかけて再訪し、アラブの料理と生活習慣についての理解をいっそう深めてきました。中でも、お客をもてなすことを無上の喜びとするアラブの人々の熱い心が印象的でした。現地の家庭に入って人々と深く交流してきた自分だからこそ出来る話もあるかと思います。感動冷めやらぬ旅の話をぜひ皆さんに聞いていただきたいです。アラブの伝統菓子マームールを皆さんと一緒に作ります。デーツ餡入りとナッツ入りの2種類です。型を使って表面に模様を入れるのが特徴のお菓子です。いろいろな型を使って、楽しみながら作りましょう。丁寧に淹れたアラビック・コーヒーやハーブティー、現地で買ってきたお菓子なども楽しんでいただきつつ、時間の許す限りたっぷりと、アラブの文化についてお話ししたいと思います。🔶春の養生ごはん会🔶ご好評頂いています、季節ごとの養生ごはん会。旬の野菜や魚などを使った料理の数々を、春の養生法とともにお伝えします。京阪神エルマガジン社出版「SAVVY」にて、「京都朝さんぽ」という特集ページにキッチンみのりの料理教室をご紹介いただきました。2月、3月に続き、4月も開催いたします(メニューは基本、同じです)。いろんな切り口から京都を楽しんでいただこうという、JR東海×SAVVY企画。「作り方から楽しむ、京都のおうちの朝ご飯体験」ということで、土鍋ご飯の炊き方、だしのとり方、自家製味噌のお味噌汁や味噌漬け、京都の美味しい豆腐やお揚げ、お漬け物、ちりめん山椒、乾物や魚をつかったおばんざい、地元のおすすめ食材店などをご紹介します。時間のある方はガイドいたします。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により3日前からは半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。★4月は海外からのお客様へのレッスンが複数回すでに入っています。クラスin京都」を主宰する武田春子さんをお迎えし、アラブのお茶会を開催します。武田さんとの出会いは、私がキッチンみのりをスタートさせる前、カフェを借りて乾物クッキング教室をしていた時に参加して下さったのがきっかけでした。毎回教室に参加するのを楽しみにしてくださっていて、聞けば中東に滞在されていた経験がおありとのこと、その後武田さんは自宅での中東料理教室をスタートされました。今回は、中東に詳しく、現地の方との深い交流を持つ武田さんならではの中東スタイルのお茶会で、私がリクエストした「マームール」というアラブのお菓子の作り方も教えていただきます。中東に興味のある方、お茶とお菓子を楽しみたい方、どうぞお気軽にご参加下さいね!武田さんから色々お話をお聞きし、楽しい時間をご一緒しましょう。してアラブ首長国連邦に派遣されたのを機に中東料理の魅力にはまり、現在は京都市の自宅で中東料理教室を開催しています。料理を通して、日本ではなじみの薄い中東の文化・慣習を多くの方々に伝えたいと思っています。以前暮らしていたアラブ首長国連邦を今年1月から2月にかけて再訪し、アラブの料理と生活習慣についての理解をいっそう深めてきました。中でも、お客をもてなすことを無上の喜びとするアラブの人々の熱い心が印象的でした。現地の家庭に入って人々と深く交流してきた自分だからこそ出来る話もあるかと思います。感動冷めやらぬ旅の話をぜひ皆さんに聞いていただきたいです。アラブの伝統菓子マームールを皆さんと一緒に作ります。デーツ餡入りとナッツ入りの2種類です。型を使って表面に模様を入れるのが特徴のお菓子です。いろいろな型を使って、楽しみながら作りましょう。丁寧に淹れたアラビック・コーヒーやハーブティー、現地で買ってきたお菓子なども楽しんでいただきつつ、時間の許す限りたっぷりと、アラブの文化についてお話ししたいと思います。🔶春の養生ごはん会🔶ご好評頂いています、季節ごとの養生ごはん会。旬の野菜や魚などを使った料理の数々を、春の養生法とともにお伝えします。京阪神エルマガジン社出版「SAVVY」にて、「京都朝さんぽ」という特集ページにキッチンみのりの料理教室をご紹介いただきました。いろんな切り口から京都を楽しんでいただこうという、JR東海×SAVVY企画。「作り方から楽しむ、京都のおうちの朝ご飯体験」ということで、土鍋ご飯の炊き方、だしのとり方、自家製味噌のお味噌汁や味噌漬け、京都の美味しい豆腐やお揚げ、お漬け物、ちりめん山椒、乾物や魚をつかったおばんざい、地元のおすすめ食材店などをご紹介します。時間のある方はガイドいたします。🔹3月は26日と27日の開催です。毎回ご好評頂いています、シリーズで開催している「乾物クッキング」。今回は豆をテーマに、さまざまな豆の説明と扱い方、いろんなバリエーションでの豆料理を、みんなで作って頂きます。古来から、豆は世界中で食されてきており、栄養価も高くそして保存も効いて経済的。そんな豆の魅力も一緒にお伝えいたします。京阪神エルマガジン社出版「SAVVY」にて、「京都朝さんぽ」という特集ページにキッチンみのりの料理教室をご紹介いただきました。いろんな切り口から京都を楽しんでいただこうという、JR東海×SAVVY企画。「作り方から楽しむ、京都のおうちの朝ご飯体験」ということで、土鍋ご飯の炊き方、だしのとり方、自家製味噌のお味噌汁や味噌漬け、京都の美味しい豆腐やお揚げ、お漬け物、ちりめん山椒、乾物や魚をつかったおばんざい、地元のおすすめ食材店などをご紹介します。時間のある方はガイドいたします。🔹3月は26日と27日の開催です。簡易金継ワークショップ〜キッチンみのりがオープンして以来、ご好評頂いています簡易金継ぎワークショップ。3月も開催します!釣り道具店などで買える材料を使っての、器のお直しワークショップです。本格的な金継ぎではありませんが、丁寧に講師の向坂さんが手順を教えて下さり、すぐに修理できる楽しいワークショップです。人工うるしを使うので、漆かぶれのする方も安心です。私も今まで欠けた器を沢山継ぎ直していますが、新たな器に蘇りますよ。当日は、家でも繰り返し自分でお直しできるようにと、ご希望の方には向坂さんによるオリジナル金キットもご購入いただけます。11:00~14:00(おむすびランチ付)*欠けた器5点まで持参OK(湯飲みの飲み口など、口に直接触れる部分が欠けたもの以外の器をご持参下さい)。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。毎回ご好評頂いています、シリーズで開催している「乾物クッキング」。今回は豆をテーマに、さまざまな豆の説明と扱い方、いろんなバリエーションでの豆料理を、みんなで作って頂きます。古来から、豆は世界中で食されてきており、栄養価も高くそして保存も効いて経済的。そんな豆の魅力も一緒にお伝えいたします。京阪神エルマガジン社出版「SAVVY」にて、「京都朝さんぽ」という特集ページにキッチンみのりの料理教室をご紹介いただきました。今回は、いろんな切り口から京都を楽しんでいただこうという、JR東海×SAVVY企画。「作り方から楽しむ、京都のおうちの朝ご飯体験」ということで、土鍋ご飯の炊き方、だしのとり方、自家製味噌のお味噌汁や味噌漬け、京都の美味しい豆腐やお揚げ、お漬け物、ちりめん山椒、乾物や魚をつかったおばんざい、地元のおすすめ食材店などをご紹介します。時間のある方はガイドいたします。🔸実施日:2月~4月の第4火&水曜日(2/26&27・3/26&27・4/23&24)🔹3月は26日と27日の開催です。簡易金継ワークショップ〜キッチンみのりがオープンして以来、ご好評頂いています簡易金継ぎワークショップ。3月も開催します!釣り道具店などで買える材料を使っての、器のお直しワークショップです。本格的な金継ぎではありませんが、丁寧に講師の向坂さんが手順を教えて下さり、すぐに修理できる楽しいワークショップです。人工うるしを使うので、漆かぶれのする方も安心です。私も今まで欠けた器を沢山継ぎ直していますが、新たな器に蘇りますよ。当日は、家でも繰り返し自分でお直しできるようにと、ご希望の方には向坂さんによるオリジナル金キットもご購入いただけます。11:00~14:00(おむすびランチ付)*欠けた器5点まで持参OK(湯飲みの飲み口など、口に直接触れる部分が欠けたもの以外の器をご持参下さい)。~オリーブオイルソムリエ・森山陽子さんをお招きして~もう日本でもすっかりおなじみのオリーブオイル。どのように作られ、オリーブの品種やオリーブオイルの種類、特徴は意外に知られていません。この度は、イタリアをはじめ、各地を訪ねオリーブオイルの美味しさを伝えご活躍中のオリーブオイルソムリエ・森山陽子さんより、オリーブオイルの歴史やその特徴、食材との美味しい合わせ方など、色々とお話いただきます。テイスティングや、ご試食もありますので、実際に味わってオリーブオイルの美味しさを体感して下さい。プロフィール◆トスカーナ州、シエナ留学中に出会ったオリーブオイルのおいしさに感動し、オリーブオイルソムリエ資格を取得、都内を中心にオリーブオイルセミナー、イベントを主催。テイスティングのみならず、オリーブオイルの生まれる風土、生産者の情熱をも伝えるべくイタリア各地の農園を訪ねる活動もしています。近年はスペイン、カリフォルニア、日本各地にも。食、歴史、文化を旅するオリーブオイルソムリエです。◆共通の友人を介して、主宰の公実さんとお仲間とご一緒に”京丹後食ツアー”をしたのがきっかけで、今回のステキな会を催していただく運びとなりました。エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの生搾りジュース。油脂の中では大変健康的といえますし、またオリーブの品種ごとに味わいも異なるので、選ぶ楽しみもあります。そんなオリーブオイルの特徴をご説明するとともに、テイスティングをして、おいしさや、味わいの違いを感じとってみましょう。締めくくりには、お楽しみの試食タイム!お野菜のお料理とオリーブオイルとの相性を確かめて、これからのオリーブオイルライフの参考にしてください。松井久仁子さんをお招きして~数年前に、ご縁あってラオスの布を販売されている松井久仁子さんにお会いし、色々とお話を伺う中で今回の企画が実現しました。ラオスの自然農法でえられる素材を使用し、手紡ぎ・自然染色・手織りなどあらゆる行程を村人の手仕事で行い、適正な価格を維持して村人に還元する、というコンセプトのもと、ラオスの手工芸はじめ文化の紹介にもご尽力されているご活動に共感し、この度キッチンみのりにて、ラオスのお話とお食事会を開催していただけることになりました。当日は、ラオスでの活動、ラオスの布織物のお話、食や生活など、多岐にわたりお話いただきます。同じアジアでも、気候風土の違う、異国の地。なんとなく懐かしく、親しみを感じるラオス。ラオスの魅力を十分に語っていただきます。お話の後は、お楽しみのラオス料理を召し上がっていただきます♪作り方も、ぜひこの機会にお聞き下さいね。ラオスの布小物の販売もございます。勤めた後、京都の着物作家の工房でろうけつ染めを学びました。1999年ラオスにて伝統的な手織りの手法を基に新しい感覚の手作りの綿織物を輸出するための事業を始めました。母牧喜代子は染織作家として私が生まれた50年ほど前から活動。その技術をもって、父とともにラオスでの対日輸出のための技術指導を担っています。両親のラオスでの仕事を見ていて、自然から生まれる布の素晴らしさを感じ、この伝統文化を残したいとの思いから一緒に仕事をするようになりました。村の人たちの生活の中にある手技で作られた貴重な布を日本の技術で製品にして、より多くの方に知っていただきたいと思っています。ラオスは染織だけでなく食文化も豊かです。主食がコメということもあり、日本人の口にも合うものが多く、野菜もたくさん食べます。今回は、ラオスの食を通して、自然豊かな文化や生活についてお伝えする機会をいただき、とても嬉しく思っています。お話しは父、お料理は私と母が作ります。ラオスの良さを少しでもお伝えできればと張り切っています。🍀乾物クッキング🍀~ドライフルーツ&ナッツの会~毎回ご好評頂いています、シリーズでお送りしている乾物クッキング。前回のドライフルーツ&ナッツの会、ご好評頂き続けて開催いたします。果物の旨味が凝縮された数種のドライフルーツ、栄養価が高く、料理やお菓子にも使いやすいナッツを使って、お総菜や洋風の煮物、おつまみ、お菓子などを6品ほど作ります。そのままで非常食にもなる、ドライフルーツやナッツの幅広い使い方をお伝えします。★台風などのため延期になっていたこちらの会、今回も日本酒講座&ダイシン食料品店の魚介類などを使った簡単燻製の作り方をお伝えします。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。京阪神エルマガジン社出版「SAVVY」にて、「京都朝さんぽ」という特集ページにキッチンみのりの料理教室をご紹介いただきました。今回は、いろんな切り口から京都を楽しんでいただこうという、JR東海×SAVVY企画。「作り方から楽しむ、京都のおうちの朝ご飯体験」ということで、土鍋ご飯の炊き方、だしのとり方、自家製味噌のお味噌汁や味噌漬け、京都の美味しい豆腐やお揚げ、お漬け物、ちりめん山椒、乾物や魚をつかったおばんざい、地元のおすすめ食材店などをご紹介します。実家「ダイシン食料品店」もご紹介いただけ、嬉しいです。~オリーブオイルソムリエ・森山陽子さんをお招きして~もう日本でもすっかりおなじみのオリーブオイル。どのように作られ、オリーブの品種やオリーブオイルの種類、特徴は意外に知られていません。この度は、イタリアをはじめ、各地を訪ねオリーブオイルの美味しさを伝えご活躍中のオリーブオイルソムリエ・森山陽子さんより、オリーブオイルの歴史やその特徴、食材との美味しい合わせ方など、色々とお話いただきます。テイスティングや、ご試食もありますので、実際に味わってオリーブオイルの美味しさを体感して下さい。◆トスカーナ州、シエナ留学中に出会ったオリーブオイルのおいしさに感動し、オリーブオイルソムリエ資格を取得、都内を中心にオリーブオイルセミナー、イベントを主催。テイスティングのみならず、オリーブオイルの生まれる風土、生産者の情熱をも伝えるべくイタリア各地の農園を訪ねる活動もしています。近年はスペイン、カリフォルニア、日本各地にも。食、歴史、文化を旅するオリーブオイルソムリエです。(森山さんよりメッセージ)◆共通の友人を介して、主宰の公実さんとお仲間とご一緒に”京丹後食ツアー”をしたのがきっかけで、今回のステキな会を催していただく運びとなりました。エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの生搾りジュース。油脂の中では大変健康的といえますし、またオリーブの品種ごとに味わいも異なるので、選ぶ楽しみもあります。そんなオリーブオイルの特徴をご説明するとともに、テイスティングをして、おいしさや、味わいの違いを感じとってみましょう。締めくくりには、お楽しみの試食タイム!お野菜のお料理とオリーブオイルとの相性を確かめて、これからのオリーブオイルライフの参考にしてください。松井久仁子さんをお招きして~数年前に、ご縁あってラオスの布を販売されている松井久仁子さんにお会いし、色々とお話を伺う中で今回の企画が実現しました。ラオスの自然農法でえられる素材を使用し、手紡ぎ・自然染色・手織りなどあらゆる行程を村人の手仕事で行い、適正な価格を維持して村人に還元する、というコンセプトのもと、ラオスの手工芸はじめ文化の紹介にもご尽力されているご活動に共感し、この度キッチンみのりにて、ラオスのお話とお食事会を開催していただけることになりました。当日は、ラオスでの活動、ラオスの布織物のお話、食や生活など、多岐にわたりお話いただきます。同じアジアでも、気候風土の違う、異国の地。なんとなく懐かしく、親しみを感じるラオス。ラオスの魅力を十分に語っていただきます。お話の後は、お楽しみのラオス料理を召し上がっていただきます♪作り方も、ぜひこの機会にお聞き下さいね。ラオスの布小物の販売もございます。勤めた後、京都の着物作家の工房でろうけつ染めを学びました。1999年ラオスにて伝統的な手織りの手法を基に新しい感覚の手作りの綿織物を輸出するための事業を始めました。母牧喜代子は染織作家として私が生まれた50年ほど前から活動。その技術をもって、父とともにラオスでの対日輸出のための技術指導を担っています。両親のラオスでの仕事を見ていて、自然から生まれる布の素晴らしさを感じ、この伝統文化を残したいとの思いから一緒に仕事をするようになりました。村の人たちの生活の中にある手技で作られた貴重な布を日本の技術で製品にして、より多くの方に知っていただきたいと思っています。ラオスは染織だけでなく食文化も豊かです。主食がコメということもあり、日本人の口にも合うものが多く、野菜もたくさん食べます。今回は、ラオスの食を通して、自然豊かな文化や生活についてお伝えする機会をいただき、とても嬉しく思っています。お話しは父、お料理は私と母が作ります。ラオスの良さを少しでもお伝えできればと張り切っています。~ドライフルーツ&ナッツの会~毎回ご好評頂いています、シリーズでお送りしている乾物クッキング。前回のドライフルーツ&ナッツの会、ご好評頂き続けて開催いたします。果物の旨味が凝縮された数種のドライフルーツ、栄養価が高く、料理やお菓子にも使いやすいナッツを使って、お総菜や洋風の煮物、おつまみ、お菓子などを6品ほど作ります。そのままで非常食にもなる、ドライフルーツやナッツの幅広い使い方をお伝えします。*なお、3月の乾物クッキングは豆の会(メニューも新たに)を予定しています。毎年この時季恒例の味噌作りの会。みんなでお味噌を作りましょう!手作りしたお味噌はとっても美味しいですよ。みんなで仕込んだ後は、味噌を使ったアレンジ料理のあれこれをお伝えします。前からぜひキッチンみのりでも開催したいと思っていた手作りホットピローの会。漢方養生サロンflow宮垣よしえさんより、作り方を教えていただきます。ぬかを炒るところから、チクチク袋を手縫いして仕上げますよ。参加費4800円(材料費・お茶とお菓子代込み)以下、宮垣さんよりメッセージです。米ぬかをベースに作る手作りホットピロー。昔から、冷えて痛むところや、こった所に炒った米ぬかを身体に当てるというお手当て方法があります。米ぬかを温めると湿気を含んた熱となり、身体に浸透しやすく、血行を良くし筋肉の緊張をほぐすという効果も認められているようです。今回は、電子レンジで温めるだけでなく、米ぬかを炒るところから実践してみたいと思います。炒りたての米ぬかのほかほかふわふわを是非実感してみてくださいね。米ぬかの他に、もぐさや漢方粉を加えてオリジナルの米ぬかホットピローを作っていただきます。作ったホットピローはお持ち帰りいただき、ご家庭で何度でも温めて繰り返し使っていただきます。この冬、手放せない温アイテムになりますよ。「暮らしの中にプラス漢方養生」人生を楽しく!役に立つ薬膳や漢方養生をお伝えする活動をしています。素敵なパン皿の作り方を教えて頂きます。先生に木についてお話をしていただき、皆さんには木を選ぶところから、彫刻刀で彫って仕上げるまで一から製作。枠の取り方や彫る深さなど、自分の思ったように納得のいくまでやっていただきます。黙々と彫る作業に没頭する、というイメージです。材料は、クルミをメインに予定していますが、サクラ、ホオノキ、クリなども持っていきますので、好きな板を選んでいただくようにします。材料の大きさは、長さ25センチ、巾16センチ、厚み15ミリです(若干の寸法の違いはあります)。組合会館を拠点に「のぶちゃん先生の木工教室」という名称で活動しています。この岐阜木材団地内に勤務する8人で「さくらクラフト」という会を8年前につくり端材を利用した木工体験会を開催。4年前からこの「さくらクラフト」の活動のなかに「のぶちゃん先生の木工教室」を付け加えました。現在は「のぶちゃん先生の木工教室」の活動を主力に出張講座の開催に力をいれるなど活動の輪を広げています。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。毎年この時季恒例の味噌作りの会。みんなでお味噌を作りましょう!手作りしたお味噌はとっても美味しいですよ。みんなで仕込んだ後は、味噌を使ったアレンジ料理のあれこれをお伝えします。前からぜひキッチンみのりでも開催したいと思っていた手作りホットピローの会。漢方養生サロンflow宮垣よしえさんより、作り方を教えていただきます。ぬかを炒るところから、チクチク袋を手縫いして仕上げますよ。参加費4800円(材料費・お茶とお菓子代込み)以下、宮垣さんよりメッセージです。米ぬかをベースに作る手作りホットピロー。昔から、冷えて痛むところや、こった所に炒った米ぬかを身体に当てるというお手当て方法があります。米ぬかを温めると湿気を含んた熱となり、身体に浸透しやすく、血行を良くし筋肉の緊張をほぐすという効果も認められているようです。今回は、電子レンジで温めるだけでなく、米ぬかを炒るところから実践してみたいと思います。炒りたての米ぬかのほかほかふわふわを是非実感してみてくださいね。米ぬかの他に、もぐさや漢方粉を加えてオリジナルの米ぬかホットピローを作っていただきます。作ったホットピローはお持ち帰りいただき、ご家庭で何度でも温めて繰り返し使っていただきます。この冬、手放せない温アイテムになりますよ。「暮らしの中にプラス漢方養生」人生を楽しく!役に立つ薬膳や漢方養生をお伝えする活動をしています。素敵なパン皿の作り方を教えて頂きます。先生に木についてお話をしていただき、皆さんには木を選ぶところから、彫刻刀で彫って仕上げるまで一から製作。枠の取り方や彫る深さなど、自分の思ったように納得のいくまでやっていただきます。黙々と彫る作業に没頭する、というイメージです。材料は、クルミをメインに予定していますが、サクラ、ホオノキ、クリなども持っていきますので、好きな板を選んでいただくようにします。材料の大きさは、長さ25センチ、巾16センチ、厚み15ミリです(若干の寸法の違いはあります)。組合会館を拠点に「のぶちゃん先生の木工教室」という名称で活動しています。この岐阜木材団地内に勤務する8人で「さくらクラフト」という会を8年前につくり端材を利用した木工体験会を開催。4年前からこの「さくらクラフト」の活動のなかに「のぶちゃん先生の木工教室」を付け加えました。現在は「のぶちゃん先生の木工教室」の活動を主力に出張講座の開催に力をいれるなど活動の輪を広げています。前回も大好評だった、久保田祥子さんによる、紅茶の美味しい淹れ方教室を開催します。今回は、クリスマス向けの紅茶&お菓子の数々。心温まる楽しい会になること、間違いなしです。以下、久保田さんより。「英国クリスマスでは欠かせないミンスパイ。ドライフルーツがたっぷり入った小さな伝統菓子をデモンストレーションで作ります。英国クリスマスについてお話した後は、アフタヌーンティ形式にフィンガーフードと、お楽しみの特製Xmasケーキで紅茶とのペアリングをお楽しみ頂きます。毎年恒例の、白味噌作りの会。土曜日開催のご希望を頂き、追加開催いたします。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、まろやかな家庭の味。仕込んだ後は、1ヶ月ほど寝かして出来上がるので、お正月にも間に合います。お正月に自家製白味噌のお雑煮はいかがですか。白味噌を料理に美味しく活用するあれこれもお伝えします。参加費5000円(約1キロの仕込んだ味噌、白味噌ランチ、容器、レシピ付)10:30~13:30🍀冬の養生ランチ会🍀ご好評頂いています、季節の養生ランチ会。今回は冬の養生法、この時季にトラブルが起きやすい「腎」の働きを助ける食材などを取り入れ、また体を温め血行をよくする料理をお伝えします。12月前半に香港に行くので、旅の話や、香港で買ってきたものなどもご試食していただこうと思っています。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。前回も大好評だった、久保田祥子さんによる、紅茶の美味しい淹れ方教室を開催します。今回は、クリスマス向けの紅茶&お菓子の数々。心温まる楽しい会になること、間違いなしです。以下、久保田さんより。「英国クリスマスでは欠かせないミンスパイ。ドライフルーツがたっぷり入った小さな伝統菓子をデモンストレーションで作ります。英国クリスマスについてお話した後は、アフタヌーンティ形式にフィンガーフードと、お楽しみの特製Xmasケーキで紅茶とのペアリングをお楽しみ頂きます。ハーブティ・テーブルコーディネートを学び結婚後に大阪で洋菓子教室を始める。TEA大阪校にてワイン会・英国菓子講座を担当。毎年恒例の、白味噌作りの会。土曜日開催のご希望を頂き、追加開催いたします。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、まろやかな家庭の味。仕込んだ後は、1ヶ月ほど寝かして出来上がるので、お正月にも間に合います。お正月に自家製白味噌のお雑煮はいかがですか。白味噌を料理に美味しく活用するあれこれもお伝えします。参加費5000円(約1キロの仕込んだ味噌、白味噌ランチ、容器、レシピ付)10:30~13:30🍀冬の養生ランチ会🍀ご好評頂いています、季節の養生ランチ会。今回は冬の養生法、この時季にトラブルが起きやすい「腎」の働きを助ける食材などを取り入れ、また体を温め血行をよくする料理をお伝えします。12月前半に香港に行くので、旅の話や、香港で買ってきたもののご試食もしていただこうと思っています。オザキマサキ🌸11月28日~12月15日、ワコールスタディーホール京都ギャラリーにて、写真展が開催されます。)による、おむずびの作り方を教わる講座が11月29日、12月4日、12月8日に開催されます。私は12月4日、お手伝いさせていただくことになっています。ご覧いただき、直接お申し込みください。本地さんにお会いし、いただいた豆味噌がとても美味しく、お聞きした天然醸造の味噌作りのお話も大変興味深いものでした。ついて、効用や機能性、発酵の仕組みや和食についてなど、深く掘り下げてお話いただきます。今回は、豆味噌について学べる貴重な機会でもあります。★当日は東海醸造さんの三年熟成豆味噌やしょうゆ・たまりなどの味比べ、ご試食も色々あります。★そしてさらに、この日はキッチンみのりの2周年。2周年を記念して、みなさんにお楽しみのプレゼントもご用意いたします。参加費3500円(味噌やしょうゆ、たまりのご試食、お土産付き)東海醸造株式会社HPwww.chuokai-mie.or.jp/muras.../syoukaimeisai/toukaijyouzou.htm◎本地猛さんよりメッセージ◎みそ(三礎)は味礎・身礎・美礎と言われるようにお料理を引き立てるだけでなく、身体を健康にしてくれる素晴らしい発酵食品ですよ。そんな味噌の魅力を豆味噌蔵の職人がお伝えします。毎回ご好評いただいています、乾物クッキング。今回は新たに、果物の旨味が凝縮された数種のドライフルーツ、栄養価が高く、料理やお菓子にも使いやすいナッツを使って、お総菜や洋風の煮物、おつまみ、お菓子などを6品ほど作ります。farm)のとても美味しいドライイチジクを使う予定です。そのままで非常食にもなる、ドライフルーツやナッツの幅広い使い方をお伝えします。毎年恒例の、白味噌作りの会を今年も開催します。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、まろやかな家庭の味。仕込んだ後は、1ヶ月ほど寝かして出来上がりです。お正月に自家製白味噌のお雑煮はいかがですか。白味噌を料理に美味しく活用するあれこれもお伝えします。参加費5000円(約1キロの仕込んだ味噌、白味噌ランチ、容器、レシピ付)10:30~13:30♦️日本酒と燻製を楽しむ会♦️9月30日に予定していましたこちらの会、台風の影響で延期となり、改めて11月17日に開催することとなりました。満席となっていたこちらの会、若干名新たに参加者募集します。(詳細はこちら↓)去年に続き、キッチンみのりにて日本酒の講座とコンパクトスモーカーやダッチオーブンで作る簡単燻製の作り方レッスンが合わさった、日本酒と燻製を楽しむ会を開催します。日本酒の講座は国際利酒師の山口吾往子さん。簡単燻製の作り方は私、キッチンみのりの山上公実が担当します。燻製はすまいの雑貨店sumao店主おすすめのコンパクトスモーカーと、ダッチオーブンを使って作ります。当日は簡単な燻製の作り方から、ちょっと手の込んだもの&それらをアレンジしたものを、山口さんがセレクトした日本酒とともに味わっていただきます。酒好きが高じて、唎酒師と国際唎酒師資格を取得。「日本酒のよさを世界に広めたい!」という野望のもと、調査と称して全国各地の日本酒を呑み歩く。Tour」チーフコーディネーター。(日本酒の歴史、文化、飲み方や選び方について)、日本人向け利き酒講座など多数実施。日本酒の楽しい飲み方、文化を国内外問わず広めるため活動中。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。本地さんにお会いし、いただいた豆味噌がとても美味しく、お聞きした天然醸造の味噌作りのお話も大変興味深いものでした。ついて、効用や機能性、発酵の仕組みや和食についてなど、深く掘り下げてお話いただきます。今回は、豆味噌について蔵元さんから学べるとても貴重な機会でもあります。🍒当日は東海醸造さんの三年熟成豆味噌やしょうゆ・たまりなどの味比べ、ご試食も色々あります。🍒そしてさらに、この日はキッチンみのりの2周年。2周年を記念して、みなさんにお楽しみのプレゼントもご用意いたします。HP★www.chuokai-mie.or.jp/muras.../syoukaimeisai/toukaijyouzou.htm★本地猛さんよりメッセージ★みそ(三礎)は味礎・身礎・美礎と言われるようにお料理を引き立てるだけでなく、身体を健康にしてくれる素晴らしい発酵食品ですよ。そんな味噌の魅力を豆味噌蔵の職人がお伝えします。毎回ご好評いただいています、乾物クッキング。今回は新たに、果物の旨味が凝縮された数種のドライフルーツ、栄養価が高く、料理やお菓子にも使いやすいナッツを使って、お総菜や洋風の煮物、おつまみ、お菓子などを6品ほど作ります。farm)のとても美味しいドライイチジクを使う予定です。そのままで非常食にもなる、ドライフルーツやナッツの幅広い使い方をお伝えします。毎年恒例の、白味噌作りの会を今年も開催します。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、まろやかな家庭の味。仕込んだ後は、1ヶ月ほど寝かして出来上がりです。お正月に自家製白味噌のお雑煮はいかがですか。白味噌を料理に美味しく活用するあれこれもお伝えします。🍀9月30日に予定していましたこちらの会、台風の影響で延期となり、改めて11月17日に開催することとなりました。満席となっていたこちらの会、若干名新たに参加者募集します。(詳細はこちら↓)去年に続き、キッチンみのりにて日本酒の講座とコンパクトスモーカーやダッチオーブンで作る簡単燻製の作り方レッスンが合わさった、日本酒と燻製を楽しむ会を開催します。日本酒の講座は国際利酒師の山口吾往子さん。簡単燻製の作り方は私、キッチンみのりの山上公実が担当します。燻製はすまいの雑貨店sumao店主おすすめのコンパクトスモーカーと、ダッチオーブンを使って作ります。当日は簡単な燻製の作り方から、ちょっと手の込んだもの&それらをアレンジしたものを、山口さんがセレクトした日本酒とともに味わっていただきます。酒好きが高じて、唎酒師と国際唎酒師資格を取得。「日本酒のよさを世界に広めたい!」という野望のもと、調査と称して全国各地の日本酒を呑み歩く。Tour」チーフコーディネーター。(日本酒の歴史、文化、飲み方や選び方について)、日本人向け利き酒講座など多数実施。日本酒の楽しい飲み方、文化を国内外問わず広めるため活動中。好評いただいています、季節の養生ランチ会。今回は秋に取り入れたい養生法、乾燥しがちな体に潤いを与え免疫アップの食材などを使った料理をお伝えします。秋に不調の出やすい喉トラブルにおすすめのお茶やデザートもご用意します。会主催(共催京都府)、京の食文化ミュージアムあじわい館にて、「日常の延長で手軽に備える非常食」と題して講座を持たせていただくことになりました。当日は、普段から使い慣れたい便利な乾物や缶詰についてお話し、試食もしていただける講座となっています。http://www.pref.kyoto.jp/.../event/yuushikakusya20181020.html...。申し込み受付期間は、9月1日~10月14日まで。一緒にペアになって体をゆっくりほぐし、楽健寺酵母を使った、天然酵母パンでティータイムも。当日は、キッチンみのりの2階を開放しますよ。(よしもとふみさんより:楽健法ってなに?)足裏の圧を使って脚の付け根などを中心に全身の筋肉を緩め、血液、リンパなどからだ全体の循環を促す健康法です。足ならではの利点を活かして手では届かないところや広い面での優しい圧でこころもからだもゆるゆる、ほっこり。いつでも、どこでも、誰でもできて踏む方も健康になってしまう魔法を皆さんにも味わっていただければ嬉しいです。ふみ(ふみふみ)楽健法本部公認セラピスト2009年より楽健法を学び、2013年よりセラピストとして施術、教室等をスタート。創始者山内宥厳(やまのうちゆうげん)師による講習会にアシスタントとして参加、高野山合宿のスタッフ等京都内外で楽健法に関わる。2018年より京都で初伝コースをスタート、楽健法の更なる普及を目指す。🍀シリーズで開催している乾物クッキング、今回は「干ししいたけ」をテーマに、メイン・スープ・副菜などさまざまな料理に展開します。生の椎茸にはない、独特な干し椎茸の旨味をたっぷり味わいましょう!(献立予定)*一部変更することもございます。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。好評いただいています、季節の養生ランチ会。今回は秋に取り入れたい養生法、乾燥しがちな体に潤いを与え免疫アップの食材などを使った料理をレシピも新たにお伝えします。秋に不調の出やすい喉トラブルにおすすめのお茶やデザートもご用意します。==10月20日開催です。会主催(共催京都府)、京の食文化ミュージアムあじわい館にて、「日常の延長で手軽に備える非常食」と題して講座を持たせていただくことになりました。♦️まずは詳細http://www.pref.kyoto.jp/shohi.../.../yuushikakusya20181020.htmlをご覧下さい。申し込み受付期間は、9月1日~10月14日まで。一緒にペアになって体をほぐした後は、楽健寺酵母を使った、天然酵母パンのご試食タイムもありますよ。当日は、キッチンみのりの2階を開放します。畳に寝転んで寛いでいただけます。足裏の圧を使って脚の付け根などを中心に全身の筋肉を緩め、血液、リンパなどからだ全体の循環を促す健康法です。足ならではの利点を活かして手では届かないところや広い面での優しい圧でこころもからだもゆるゆる、ほっこり。いつでも、どこでも、誰でもできて踏む方も健康になってしまう魔法を皆さんにも味わっていただければ嬉しいです。セラピスト2009年より楽健法を学び、2013年よりセラピストとして施術、教室等をスタート。創始者山内宥厳(やまのうちゆうげん)師による講習会にアシスタントとして参加、高野山合宿のスタッフ等京都内外で楽健法に関わる。2018年より京都で初伝コースをスタート、楽健法の更なる普及を目指す。🔸~干ししいたけの会~シリーズで開催している乾物クッキング、今回は「干ししいたけ」をテーマに、メイン・スープ・副菜などさまざまな料理に展開します。生の椎茸にはない、独特な干し椎茸の旨味をたっぷり味わいましょう!(献立予定)*一部変更することもございます。★★9月は海外からのお客様のレッスンのお申し込みが多いため、普段の料理教室&イベントは少なく、以下の通りとなります。🍀8月に開催のこちらの会、すぐに満席となったため、9月も開催します。キッチンみのりの料理教室でもたびたび使用している甘酒やしょうゆ糀。去年に続き、キッチンみのりにて日本酒の講座とコンパクトスモーカーやダッチオーブンで作る簡単燻製の作り方レッスンが合わさった、日本酒と燻製を楽しむ会を開催します。日本酒の講座は国際利酒師の山口吾往子さん。簡単燻製の作り方は私、キッチンみのりの山上公実が担当します。燻製はすまいの雑貨店sumao店主おすすめのコンパクトスモーカーと、ダッチオーブンを使って作ります。当日は簡単な燻製の作り方から、ちょっと手の込んだもの&それらをアレンジしたものを、山口さんがセレクトした日本酒とともに味わっていただきます。酒好きが高じて、唎酒師と国際唎酒師資格を取得。「日本酒のよさを世界に広めたい!」という野望のもと、調査と称して全国各地の日本酒を呑み歩く。Tour」チーフコーディネーター。(日本酒の歴史、文化、飲み方や選び方について)、日本人向け利き酒講座など多数実施。日本酒の楽しい飲み方、文化を国内外問わず広めるため活動中。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。★★★9月は海外からのお客様のレッスンのお申し込みが多いため、普段の料理教室&イベントは少なく、以下の通りとなります。♦️8月にも開催のこちらの会、すぐに満席となったため、9月も開催します。キッチンみのりの料理教室でもたびたび使用している甘酒やしょうゆ糀。去年に続き、キッチンみのりにて日本酒の講座とコンパクトスモーカーやダッチオーブンで作る簡単燻製の作り方レッスンが合わさった、日本酒と燻製を楽しむ会を開催します。日本酒の講座は国際利酒師の山口吾往子さん。簡単燻製の作り方は私、キッチンみのりの山上公実が担当します。燻製はすまいの雑貨店sumao店主おすすめのコンパクトスモーカーと、ダッチオーブンを使って作ります。当日は簡単な燻製の作り方から、ちょっと手の込んだもの&それらをアレンジしたものを、山口さんがセレクトした日本酒とともに味わっていただきます。酒好きが高じて、唎酒師と国際唎酒師資格を取得。「日本酒のよさを世界に広めたい!」という野望のもと、調査と称して全国各地の日本酒を呑み歩く。Tour」チーフコーディネーター。(日本酒の歴史、文化、飲み方や選び方について)、日本人向け利き酒講座など多数実施。日本酒の楽しい飲み方、文化を国内外問わず広めるため活動中。夏におきやすいトラブルについてお話しし、夏の養生法をお伝えします。★7月に引き続き追加開催ですので、メニューは7月と同じです。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいている「乾物クッキング」。今回のテーマは「じゃこ&煮干し」です。💗キッチンみのりの料理教室でもたびたび使用している甘酒やしょうゆ糀。京都の老舗こんにゃく店、和田商店の女将・和田久美さんをお招きして、こんにゃく料理教室を開催します!食物繊維が豊富で、腸内環境にも良く、なにより美味しい和田商店のこんにゃく。和田さんに出会って以来、大好きなこんにゃくとなりました。バタ練りの昔ながらの製法、アク抜き不要で、お刺身としていただいても本当に美味しい。そんな和田商店のこんにゃく(和田こん)を使って、パパッと作れて、美味しいこんにゃく料理の数々を教えていただきますよ。和田久美さんはこんにゃく料理研究家としても活躍中。🔸この度、五島列島の日本一若い桶職人「桶光」(おけみつ)の宮﨑光一氏による木桶作りを体験できるワークショップを開催します!もともと木桶について無知だった私ですが、数年前に大阪の食品店「きしな屋」・岸菜賢一さんに桶光さんをご紹介いただきました。木桶を購入し、木桶作り体験もさせていただいたのですが、このワークショップがとてもわかりやすく本当に良かったのです。今回、桶光さんときしな屋さんが京都開催を快諾してくださいました。当日はなんと、きしな屋さんのおすすめ食品をいろいろと味わっていただける昼食会もいたします。きしな屋さんの扱う美味しいお米、ご飯のお供の数々、ちょっと珍しいそうめんやこだわりめんつゆ、キッチンみのりからもお店のおすすめの食材を使ったスープやデザートなどもご用意します。【木桶ワークショップの内容】ご自身の手で木桶の側面の板「側板」(がわいた)を円形に並べ、竹箍(たけたが)を使って組みあげていただきます。初心者にはなかなか難しい作業ですが、宮﨑氏が桶のしくみや材の特徴についての説明をまじえて、分かりやすく教えてくださいます。3.5合サイズ)組みあがった側板は、記念にお持ち帰りいただきます。)ご自宅で分解して、再度組みなおして楽しむのもいいですね。自分で組むことで木桶の構造がよくわかりますよ。※ご希望があれば、おひつ(や湯桶)に加工してお渡しすることもできます。(加工には別途料金がかかります。のせ蓋おひつ\9,900+税、かぶせ蓋\13,200+税、送料\600(きしな屋本店引取りの場合は無し)おひつやすし桶、味噌桶などの木桶製品をお使いの方は、木桶の手入れの仕方、扱い方が身につきますよ。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。夏におきやすいトラブルについてお話しし、夏の養生法をお伝えします。★7月に引き続き追加開催ですので、メニューは7月と同じです。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいている「乾物クッキング」。今回のテーマは「じゃこ&煮干し」です。🔶キッチンみのりの料理教室でもたびたび使用している甘酒やしょうゆ糀。京都の老舗こんにゃく店、和田商店の女将・和田久美さんをお招きして、こんにゃく料理教室を開催します!食物繊維が豊富で、腸内環境にも良く、なにより美味しい和田商店のこんにゃく。和田さんに出会って以来、大好きなこんにゃくとなりました。バタ練りの昔ながらの製法、アク抜き不要で、お刺身としていただいても本当に美味しい。そんな和田商店のこんにゃく(和田こん)を使って、パパッと作れて、美味しいこんにゃく料理の数々を教えていただきますよ。和田久美さんはこんにゃく料理研究家としても活躍中。🔶この度、五島列島の日本一若い桶職人「桶光」(おけみつ)の宮﨑光一氏による木桶作りを体験できるワークショップを開催します!もともと木桶について無知だった私ですが、数年前に大阪の食品店「きしな屋」・岸菜賢一さんに桶光さんをご紹介いただきました。木桶を購入し、木桶作り体験もさせていただいたのですが、このワークショップがとてもわかりやすく本当に良かったのです。今回、桶光さんときしな屋さんが京都開催を快諾してくださいました。日本の誇るべき伝統工芸・木桶について、職人さんから直に学べる貴重な機会、ぜひご参加ください!当日はなんと、きしな屋さんのおすすめ食品をいろいろと味わっていただける昼食会もいたします。きしな屋さんの扱う美味しいお米、ご飯のお供の数々、ちょっと珍しいそうめんやこだわりめんつゆ、キッチンみのりからもお店のおすすめの食材を使ったスープやデザートなどをご用意します。【木桶ワークショップの内容】ご自身の手で木桶の側面の板「側板」(がわいた)を円形に並べ、竹箍(たけたが)を使って組みあげていただきます。初心者にはなかなか難しい作業ですが、宮﨑氏が桶のしくみや材の特徴についての説明をまじえて、分かりやすく教えてくださいます。3.5合サイズ)組みあがった側板は、記念にお持ち帰りいただきます。)ご自宅で分解して、再度組みなおして楽しむのもいいですね。自分で組むことで木桶の構造がよくわかりますよ。※ご希望があれば、おひつ(や湯桶)に加工してお渡しすることもできます。(加工には別途料金がかかります。のせ蓋おひつ\9,900+税、かぶせ蓋\13,200+税、送料\600(きしな屋本店引取りの場合は無し)おひつやすし桶、味噌桶などの木桶製品をお使いの方は、木桶の手入れの仕方、扱い方が身につきますよ。長崎県の五島列島で桶屋を営んでいる平成生まれの若手木桶職人です。現代の日本でも、生活の中で役に立てる木桶の魅力をできるだけわかりやすく一般に伝えていく活動を精力的に行っています。い物で繋ぐ会」の職人としても活躍中。くに2号店でる「大阪せんば店」を構えて、「きしな屋」というこだわりの食品とこだわりの生活の道具を取り扱うお店を営む。い物で繋ぐ会」の代表として若手桶職人をまとめる。去年大好評だった、美味しい紅茶の淹れ方教室。今回は「夏のスパイスティ&チャイの会」を開催します!講師は、おなじみの久保田祥子さん。穏やかで、丁寧な久保田さんが淹れてくださる紅茶はとても美味しく、また手作りのケーキも最高です。*開始時間にご注意ください。(紅茶数種の試飲・資料・軽食&スイーツ付き)~~以下は久保田祥子さんからのメッセージ&プロフィールです~~紅茶と相性のよいスパイス・ハーブの効能を知り、ストレートで頂けるスパイスブレンドティをご紹介。夏場にお勧めなチャイも作ります。スパイスの効いたチャイは体の熱を放出してくれるので、これからの暑い季節にはぴったりです☆当日はデモンストレーション形式で、英国家庭料理のひとつコテージパイと英国伝統菓子のメイズオブオナーもつくります。ハーブティ・テーブルコーディネートを学び結婚後に大阪で洋菓子教室を始める。TEA大阪校にてワイン会・英国菓子講座を担当。TEA京都校で紅茶とハーブ講座を担当。去年から一巡りして、今年も開催。夏におきやすいトラブルについてお話しし、夏の養生法をお伝えします。おすすめの食材を使ってみんなでランチを作ります。元気にこの夏を乗り切りましょう。季節の薬膳茶もご用意いたします♪*こちらの会は、8月も同じ内容で開催予定です。3月に開催し、大好評だったこのワークショップ。講師は岐阜より、「手づくりをすることで愛着がわく。食育と木育を融合させたい」と「のぶちゃん先生」の愛称でご活躍中の岩出信彦先生です。作業はとても楽しく、小ぶりで木のぬくもりと手作り感あふれる鰹節削り器はとても素敵です。材料はすべて先生が木を切るところから準備して下さるので、当日は釘を打つところから。丁寧にご指導いただきますので、子供さんでも、工作のちょっと苦手な人でも作れますよ。削り器を作るだけでなく、鰹節の削り方も教えていただき、作った削り器で鰹節を削る体験もしていただきます。お土産に、鰹節1本、こちらはダイシン食料品店よりお土産に持って帰っていただきますので、帰ったらすぐに、使っていただけます。当日は削った鰹節をふりかけに、あつあつごはんで試食もしてただくという、盛りだくさんな楽しい会となっています。む)★午前・午後どちらの会ご希望かも申込時にご記入ください。★小学生以下のお子様が参加される場合は、保護者同伴でお願いします。お子様と保護者の方で1台製作していただきます。組合会館を拠点に「のぶちゃん先生の木工教室」という名称で活動しています。この岐阜木材団地内に勤務する8人で「さくらクラフト」という会を8年前につくり端材を利用した木工体験会を開催。4年前からこの「さくらクラフト」の活動のなかに「のぶちゃん先生の木工教室」を付け加えました。現在は「のぶちゃん先生の木工教室」の活動を主力に出張講座の開催に力をいれるなど活動の輪を広げています。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいている「乾物クッキング」。今回のテーマは「じゃこ&煮干し」です。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。去年大好評だった、美味しい紅茶の淹れ方教室。今回は「夏のスパイスティ&チャイの会」を開催します!講師は、おなじみの久保田祥子さん。穏やかで、丁寧な久保田さんが淹れてくださる紅茶はとても美味しく、また手作りのケーキも最高です。*開始時間にご注意ください。&スイーツ付)~~以下は久保田祥子さんからのメッセージ&プロフィールです~~紅茶と相性のよいスパイス・ハーブの効能を知り、ストレートで頂けるスパイスブレンドティをご紹介。夏場にお勧めなチャイも作ります。スパイスの効いたチャイは体の熱を放出してくれるので、これからの暑い季節にはぴったりです☆当日はデモンストレーション形式で、英国家庭料理のひとつコテージパイと英国伝統菓子のメイズオブオナーもつくります。ハーブティ・テーブルコーディネートを学び結婚後に大阪で洋菓子教室を始める。TEA大阪校にてワイン会・英国菓子講座を担当。TEA京都校で紅茶とハーブ講座を担当。去年から一巡りして、今年も開催。夏におきやすいトラブルについてお話しし、夏の養生法をお伝えします。おすすめの食材を使ってみんなでランチを作ります。元気にこの夏を乗り切りましょう。季節の薬膳茶もご用意いたします♪*こちらの会は、8月も同じ内容で開催予定です。3月に開催し、大好評だったこのワークショップ。講師は岐阜より、「手づくりをすることで愛着がわく。食育と木育を融合させたい」と「のぶちゃん先生」の愛称でご活躍中の岩出信彦先生です。作業はとても楽しく、小ぶりで木のぬくもりと手作り感あふれる鰹節削り器はとても素敵です。材料はすべて先生が木を切るところから準備して下さるので、当日は釘を打つところから。丁寧にご指導いただきますので、子供さんでも、工作のちょっと苦手な人でも作れますよ。削り器を作るだけでなく、鰹節の削り方も教えていただき、作った削り器で鰹節を削る体験もしていただきます。お土産に、鰹節1本、こちらはダイシン食料品店よりお土産に持って帰っていただきますので、帰ったらすぐに、使っていただけます。当日は削った鰹節をふりかけに、あつあつごはんで試食もしてただくという、盛りだくさんな楽しい会となっています。む)★午前・午後どちらの会ご希望かも申込時にご記入ください。★小学生以下のお子様が参加される場合は、保護者同伴でお願いします。お子様と保護者の方で1台製作していただきます。組合会館を拠点に「のぶちゃん先生の木工教室」という名称で活動しています。この岐阜木材団地内に勤務する8人で「さくらクラフト」という会を8年前につくり端材を利用した木工体験会を開催。4年前からこの「さくらクラフト」の活動のなかに「のぶちゃん先生の木工教室」を付け加えました。現在は「のぶちゃん先生の木工教室」の活動を主力に出張講座の開催に力をいれるなど活動の輪を広げています。「すぐに家でも作れて、レパートリーも増えて嬉しい!」とご好評いただいている「乾物クッキング」。今回のテーマは「じゃこ&煮干し」です。*開始時間にご注意下さい(いつもの料理教室より30分遅いスタートです)去年大好評だった梅の会。今年も開催いたします!毎年梅が実るこの時季は、梅干しや梅シロップ、梅酒など色々梅仕事をしていますが、キッチンみのりがオープンして今回2回目の梅の会、ゲストは去年に続き、中坂美佳さん。国際薬膳学院で共に学んだ同期です。ご実家が和歌山で農業をされていて、いちじくや洋なしなどさまざまな農作物を作ってられます。~っても香りが良くて美味しい梅です。当日は、中坂さんによる梅にまつわるお話を色々とお聞きし、キッチンみのり山上からは、中坂さんとこの美味しい梅を使って、梅シロップと梅干しの仕込み方をお伝えし、みなさんに仕込んでいただきます(梅干し用は塩漬けまでします)。仕込んだ後は、自家製梅干しや梅醤油等を使ったランチや梅ジュースなどでほっと寛ぎましょう♪梅の効能や、梅を使ったその他の仕込みものも口頭でお伝えし、味見もしていただきます。●中坂美佳さんプロフィール●(株)髙島屋を退職後、実家が農家である事と、食事の大切さを体感し「薬膳」を学び、以来その奥深さの虜になり、生活の中に取り入れる。1年間、病院に併設された薬膳カフェで、薬膳料理教室を開催。他、イベントで料理教室や薬膳茶セミナーを開催。現在、実家の農業と薬膳のコラボを模索中。実家で出来た果物をドライフルーツに加工し、販売。*開始時間にご注意下さい(いつもの料理教室より30分遅いスタートです)みずみずしく緑もいっそう美しくなる季節。今回は中国茶を中心に教室やイベントでご活躍の茶絲道(チャースールー)堀口一子さんをお迎えし、中国茶と食の会を開催します。堀口さんによる中国茶数種類のお点前とお茶の説明、そしてキッチンみのり山上からは、お茶に合わせた季節のランチ(包子やスープなど中国茶にあうランチやお茶菓子を予定)を梅雨時期の養生の話も交えながら、ご用意いたします。中国茶にはどんな種類があって、どんなふうにいれるのだろう?など中国茶に親しみたい、ご興味のある方、ぜひご参加くださいね。今回は、定員7名とさせていただき、キッチンみのりの離れの間で、梅雨時期の緑を見ながらゆっくりとした時間をお楽しみ下さい。世界に魅せられ、ルーツである中国茶を中心に、喫茶、お茶会、お茶教室などを企画開催。近年、お茶づくりや茶葉のルーツに関わる活動などを通し、自然茶研究も行う。10:30~13:30(ランチとレシピ付)前回キャンセル待ちが多かったため、前月に続き開催いたします。良質な植物性たんぱく質、カルシウムや鉄などが豊富な高野豆腐。旨味がぎゅっと詰まり、どんな料理にもアレンジしやすい切り干し大根。ストックしておくととっても便利で美味しいこれらの乾物を、炒めたり、揚げたり、煮含めたり。こんな風にも使えるの!という使い方まで、色々とお伝えします。10:30~13:30(ランチとレシピ付)古くから日本で食されてきた昆布。今回は昆布数種の説明、お出汁はもちろん、昆布を美味しくいただく簡単昆布料理をいろいろお伝えします。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。*開始時間にご注意下さい(いつもの料理教室より30分遅いスタートです)去年大好評だった梅の会。今年も開催いたします!毎年梅が実るこの時季は、梅干しや梅シロップ、梅酒など色々梅仕事をしていますが、キッチンみのりがオープンして今回2回目の梅の会、ゲストは去年に続き、中坂美佳さん。国際薬膳学院で共に学んだ同期です。ご実家が和歌山で農業をされていて、いちじくや洋なしなどさまざまな農作物を作ってられます。~っても香りが良くて美味しい梅です。当日は、中坂さんによる梅にまつわるお話を色々とお聞きし、キッチンみのり山上からは、中坂さんとこの美味しい梅を使って、梅シロップと梅干しの仕込み方をお伝えし、みなさんに仕込んでいただきます(梅干し用は塩漬けまでします)。仕込んだ後は、自家製梅干しや梅醤油等を使ったランチや梅ジュースなどでほっと寛ぎましょう♪梅の効能や、梅を使ったその他の仕込みものも口頭でお伝えし、味見もしていただきます。●中坂美佳さんプロフィール●(株)髙島屋を退職後、実家が農家である事と、食事の大切さを体感し「薬膳」を学び、以来その奥深さの虜になり、生活の中に取り入れる。1年間、病院に併設された薬膳カフェで、薬膳料理教室を開催。他、イベントで料理教室や薬膳茶セミナーを開催。現在、実家の農業と薬膳のコラボを模索中。実家で出来た果物をドライフルーツに加工し、販売。*開始時間にご注意下さい(いつもの料理教室より30分遅いスタートです)みずみずしく緑もいっそう美しくなる季節。今回は中国茶を中心に教室やイベントでご活躍の茶絲道(チャースールー)堀口一子さんをお招きし、中国茶と食の会を開催します。堀口さんによる中国茶数種類のお点前とお茶の説明、そしてキッチンみのり山上からは、お茶に合わせた季節のランチ(包子やスープなど中国茶にあうランチやお茶菓子を予定)を梅雨時期の養生の話も交えながら、ご用意いたします。中国茶にはどんな種類があって、どんなふうにいれるのだろう?など中国茶に親しみたい、ご興味のある方、ぜひご参加くださいね。今回は、定員7名とさせていただき、キッチンみのりの離れの間で、梅雨時期の緑を見ながらゆっくりとした時間をお楽しみ下さい。世界に魅せられ、ルーツである中国茶を中心に、喫茶、お茶会、お茶教室などを企画開催。近年、お茶づくりや茶葉のルーツに関わる活動などを通し、自然茶研究も行う。10:30~13:30(ランチとレシピ付)前回キャンセル待ちが多かったため、前月に続き開催いたします。良質な植物性たんぱく質、カルシウムや鉄などが豊富な高野豆腐。旨味がぎゅっと詰まり、どんな料理にもアレンジしやすい切り干し大根。ストックしておくととっても便利で美味しいこれらの乾物を、炒めたり、揚げたり、煮含めたり。こんな風にも使えるの!という使い方まで、色々とお伝えします。10:30~13:30(ランチとレシピ付)古くから日本で食されてきた昆布。今回は昆布数種の説明、お出汁はもちろん、昆布を美味しくいただく簡単昆布料理をいろいろお伝えします。こちらのご案内は5月末となります。10:30~13:30(ランチとレシピ付)良質な植物性たんぱく質、カルシウムや鉄などが豊富な高野豆腐。旨味がぎゅっと詰まり、どんな料理にもアレンジしやすい切り干し大根。ストックしておくととっても便利で美味しいこれらの乾物を、炒めたり、揚げたり、煮含めたり。こんな風にも使えるの!という使い方まで、色々とお伝えします。簡易金継ワークショップキッチンみのりがオープンして以来、ご好評いただいています簡易金継ぎワークショップ。5月も開催します!釣り道具店などで買える材料を使っての、器のお直しワークショップです。本格的な金継ぎではありませんが、捨ててしまうにはもったいない、かけたところを直して再利用したい、そんな器を復活させる、すぐに修理できる楽しいワークショップです。人工うるしを使うので、漆かぶれのする方も安心です。当日は、家でも繰り返し自分でお直しできるようにと、ご希望の方には向坂さんによるオリジナル簡易金継ぎキットもご購入いただけます。器を乾かす合間に、おむすびランチをいただき、ゆっくりほっこりした時間を。11:00~14:00(おむすびランチ・お茶菓子付)*欠けた器5点まで持参OK(湯飲みの飲み口など、口に直接触れる部分が欠けたもの以外の器をご持参下さい)。🍀リクエストをいただき、4月に続き開催します。旬の野菜や魚を使った料理の数々を、春の養生法(今回は梅雨時期のことも)とともにお伝えします。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。10:30~13:30(ランチとレシピ付)良質な植物性たんぱく質、カルシウムや鉄などが豊富な高野豆腐。旨味がぎゅっと詰まり、どんな料理にもアレンジしやすい切り干し大根。ストックしておくととっても便利で美味しいこれらの乾物を、炒めたり、揚げたり、煮含めたり、こんな風にも使えるの!という使い方まで、色々とお伝えします。🌹キッチンみのりがオープンして以来、ご好評いただいています簡易金継ぎワークショップ。5月も開催します!釣り道具店などで買える材料を使っての、器のお直しワークショップです。本格的な金継ぎではありませんが、捨ててしまうにはもったいない、かけたところを直して再利用したい、そんな器を復活させる、すぐに修理できる楽しいワークショップです。人工うるしを使うので、漆かぶれのする方も安心です。当日は、家でも繰り返し自分でお直しできるようにと、ご希望の方には向坂さんによるオリジナル簡易金継ぎキットもご購入いただけます。向坂さん作陶30周年を記念して、お楽しみスイーツでお祝いもいたしましょう!*欠けた器5点まで持参OK(湯飲みの飲み口など、口に直接触れる部分が欠けたもの以外の器をご持参下さい)。🍀リクエストをいただき、4月に続きあと一回開催します。旬の野菜や魚を使った料理の数々を、春の養生法とともにお伝えします。季節の薬膳茶もご用意いたします♪**メニューは4月と同じです。使ったお総菜もの1種類、甘味1種類の2種類を数個ずつ作り、おやっきーず特製スープと共に出来たてを召し上がっていただきます。お土産のおやき、お楽しみのデザートもありますよ。「まぁ~るいものを作りたくて、包む作業が好きで。手軽にお惣菜のようなものが食べたい!という思いから、2013年におやき屋さんを始めました。滋賀を中心に方々のイベントに出店中。信州の方では各家庭で作られている郷土料理のひとつです。私たちはその魅力に取りつかれ、季節の旬のお野菜や地場産のキノコ類、乾物も取り入れながら、具材を手作り。色とりどりの生地に、愛情も一緒に包んで焼いています。🍀ご好評いただいています、乾物クッキング。今回は「麩」をテーマに、さまざまな麩を使って調理します。昔から精進料理などでもよく使われてきた麩の、ベーシックな使い方から、あっと驚く?使い方まで、色々お伝えいたします。去年から一巡りして、今年も開催します。旬の野菜や魚を使った料理の数々を、春の養生法とともにお伝えします。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。使ったお総菜もの1種類、甘味1種類の2種類を数個ずつ作り、季節のおばんざいと、おやっきーず特製スープと共に出来たてを召し上がっていただきます。お土産のおやき、お楽しみのデザートもありますよ。「まぁ~るいものを作りたくて、包む作業が好きで。手軽にお惣菜のようなものが食べたい!という思いから、2013年におやき屋さんを始めました。滋賀を中心に方々のイベントに出店中。信州の方では各家庭で作られている郷土料理のひとつです。私たちはその魅力に取りつかれ、季節の旬のお野菜や地場産のキノコ類、乾物も取り入れながら、具材を手作り。色とりどりの生地に、愛情も一緒に包んで焼いています。🍀ご好評いただいています、乾物クッキング。今回は「麩」をテーマに、さまざまな麩を使って調理します。昔から精進料理などでもよく使われてきた麩の、ベーシックな使い方から、あっと驚く?使い方まで、色々お伝えいたします。去年から一巡りして、今年も開催いたします。春の養生法をお伝えし、春に不調をきたしやすい「肝」をケアする、旬の春野菜や魚などを使った料理の数々をみなで作っていただきます。今回は岐阜より、「手づくりをすることで愛着がわく。以前このワークショップに参加させていただいたのですが、作業はとても楽しく、小ぶりで木のぬくもりと手作り感あふれる鰹節削り器はとても素敵です。材料はすべて先生が木を切るところから準備して下さるので、当日は釘を打つところから。丁寧にご指導いただきますので、子供さんでも、工作のちょっと苦手な人でも作れますよ。削り器を作るだけでなく、鰹節の削り方も教えていただき、作った削り器で鰹節を削る体験もしていただきます。お土産に、鰹節1本、こちらはダイシン食料品店よりお土産に持って帰っていただきますので、帰ったらすぐに、使っていただけます。当日は削った鰹節をふりかけに、あつあつごはんで試食もしてただきます。む)★午前・午後どちらの会ご希望かも申込時にご記入ください。★小学生以下のお子様が参加される場合は、保護者同伴でお願いします。お子様と保護者の方で1台製作していただきます。組合会館を拠点に「のぶちゃん先生の木工教室」という名称で活動しています。この岐阜木材団地内に勤務する8人で「さくらクラフト」という会を8年前につくり端材を利用した木工体験会を開催。4年前からこの「さくらクラフト」の活動のなかに「のぶちゃん先生の木工教室」を付け加えました。現在は「のぶちゃん先生の木工教室」の活動を主力に出張講座の開催に力をいれるなど活動の輪を広げています。毎回大好評の「魚のさばき方教室」。よりじっくり丁寧に教わります。お魚に関することなら何でもご質問くださいね。*包丁は、こちらで用意しますが、使い慣れた包丁をご持参くださっても結構です。京都の愛宕山と清滝川の清流に囲まれた、おくどさんと薪ストーブのある「清滝ギャラリーテラ」さんにて、コラボイベントをさせていただくことになりました。若狭の若州一滴文庫で陶芸活動を続けておられる向坂典子さんの30周年を記念し、向坂さんの器とカフェ・フロッシュのさだひさすみさんと、私との料理のコラボレーションを楽しんでいただきます。当日は自然に囲まれたとってもすてきな古民家ギャラリーで、ゆっくり楽しく美味しい時間をご一緒に♪(メニュー予定)魚を使ったメインディッシュと乾物を使ったサイドディッシュ(キッチンみのり・山上)自家製麹パンとディップ、スープ(カフェ・フロッシュさだひさ)デザートと飲み物、お楽しみ保存食など。催し、又はFacebookをご覧下さい。🍀シリーズでご紹介している乾物クッキング。今回のテーマは「豆」です。豆は世界中で昔から親しまれ食されてきました。種類も豊富なさまざまな豆を使って、スープや和え物、ディップ、揚げ物など6種類ほどの豆料理を作ってみんなでいただきましょう。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。今回は岐阜より、「手づくりをすることで愛着がわく。以前このワークショップに参加させていただいたのですが、作業はとても楽しく、小ぶりで木のぬくもりと手作り感あふれる鰹節削り器はとても素敵です。材料はすべて先生が木を切るところから準備して下さるので、当日は釘を打つところから。丁寧にご指導いただきますので、子供さんでも、工作のちょっと苦手な人でも作れますよ。削り器を作るだけでなく、鰹節の削り方も教えていただき、作った削り器で鰹節を削る体験もしていただきます。お土産に、鰹節1本、こちらはダイシン食料品店よりお土産に持って帰っていただきますので、帰ったらすぐに、使っていただけます。当日は削った鰹節をふりかけに、あつあつごはんで試食もしてただきます。む)★午前・午後どちらの会ご希望かも申込時にご記入ください。★小学生以下のお子様が参加される場合は、保護者同伴でお願いします。お子様と保護者の方で1台製作していただきます。組合会館を拠点に「のぶちゃん先生の木工教室」という名称で活動しています。この岐阜木材団地内に勤務する8人で「さくらクラフト」という会を8年前につくり端材を利用した木工体験会を開催。4年前からこの「さくらクラフト」の活動のなかに「のぶちゃん先生の木工教室」を付け加えました。現在は「のぶちゃん先生の木工教室」の活動を主力に出張講座の開催に力をいれるなど活動の輪を広げています。毎回大好評の「魚のさばき方教室」。よりじっくり丁寧に教わります。お魚に関することなら何でもご質問くださいね。*包丁は、こちらで用意しますが、使い慣れた包丁をご持参くださっても結構です。京都の愛宕山と清滝川の清流に囲まれた、おくどさんと薪ストーブのある「清滝ギャラリーテラ」さんにて、コラボイベントをさせていただくことになりました。若狭の若州一滴文庫で陶芸活動を続けておられる向坂典子さんの30周年を記念し、向坂さんの器とカフェ・フロッシュのさだひさすみさんと、私との料理のコラボレーションを楽しんでいただきます。当日は自然に囲まれたとってもすてきな古民家ギャラリーで、ゆっくり楽しく美味しい時間をご一緒に♪(メニュー予定)魚を使ったメインディッシュと乾物を使ったサイドディッシュ(キッチンみのり・山上)自家製麹パンとディップ、スープ(カフェ・フロッシュさだひさ)デザートと飲み物、お楽しみ保存食など。催し、又はFacebookをご覧下さい。🍀シリーズでご紹介している乾物クッキング。今回のテーマは「豆」です。豆は世界中で昔から親しまれ食されてきました。種類も豊富なさまざまな豆を使って、スープや和え物、ディップ、揚げ物など6種類ほどの豆料理を作ってみんなでいただきましょう。🌹4月は春の薬膳ランチ会、引き続き乾物クッキング豆の会、ゲストをおよびしての美味しいワークショップなどを予定しています。🍀キッチンみのりをはじめる前からもご好評いただいている、薬膳鶏スープの会。寒いこの時季に、鶏手羽肉やもち米を使った、体温まるおなかに優しいスープを作っていただきましょう。🍀ご好評いただいています、シリーズで開催している乾物クッキング。今回のテーマは「ひじき」です。好きだけど、レパートリーがあまりない、という方にでも、ひじきを使った家ですぐに作れるさまざまなレシピをご紹介します。今回はゲストに薬膳茶ブレンダー原ミホさんをお迎えし、自分の体質に合った薬膳茶を作る会を開催します。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。(2月料理教室)🍀薬膳鶏スープの会🍀キッチンみのりをはじめる前からもご好評いただいている、薬膳鶏スープの会。寒いこの時季に、鶏手羽肉やもち米を使った、体温まるおなかに優しいスープを作っていただきましょう。~ひじきの会~🍀ご好評いただいています、シリーズで開催している乾物クッキング。今回のテーマは「ひじき」です。好きだけど、レパートリーがあまりない、という方にでも、ひじきを使った家ですぐに作れるさまざまなレシピをご紹介します。今回はゲストに薬膳茶ブレンダー原ミホさんをお迎えし、自分の体質に合った薬膳茶を作る会を開催します。季節の養生法もお話いただき、作ったお茶の試飲はもちろん、お楽しみのスイーツ作りやお茶のお持ち帰りもあります。より、普段の教室は上記の通りです。3月は魚さばきの会や鰹節ワークショップなども予定しています。みんなでお味噌を作りましょう。手作りしたお味噌はとっても美味しいですよ。みんなで仕込んだ後は、味噌を使ったアレンジ料理のあれこれをお伝えします。ランチ、レシピ付)10:30~13:30★白味噌作りの会★12月に続き、リクエストをいただいて1月も開催します。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、家庭の味。1ヶ月もあれば出来上がりです。お味噌汁以外にも使える白味噌を使った料理のあれこれもお伝えします。乾物で常備菜!★ご好評いただいています「乾物で常備菜!」。1月もリクエストいただき、12月と同じ内容で開催します。毎月1つの乾物をテーマにさまざま乾物料理をお伝えしている乾物クッキングですが、今までお伝えしてきた乾物をいろいろ組み合わせ、お弁当のおかずや忙しい日にもお役立ちの、常備菜を中心に作ります。一度にいろいろ少しずつ乾物のことを知りたい、というかたにもおすすめです。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。みんなでお味噌を作りましょう。手作りしたお味噌はとっても美味しいですよ。みんなで仕込んだ後は、味噌を使ったアレンジ料理のあれこれをお伝えします。ランチ、レシピ付)10:30~13:30⭐️白味噌作りの会⭐️*満席キャンセル待ち受付中12月に続き、リクエストをいただいて1月も開催します。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、家庭の味。1ヶ月もあれば出来上がりです。お味噌汁以外にも使える白味噌を使った料理のあれこれもお伝えします。乾物で常備菜!🍀ご好評いただいています「乾物で常備菜!」。1月もリクエストいただき、12月と同じ内容で開催します。毎月1つの乾物をテーマにさまざま乾物料理をお伝えしている乾物クッキングですが、今までお伝えしてきた乾物をいろいろ組み合わせ、お弁当のおかずや忙しい日にもお役立ちの、常備菜を中心に作ります。一度にいろいろ少しずつ乾物のことを知りたい、というかたにもおすすめです。毎年恒例の、自家製白味噌作りの会。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、家庭の味。お正月に自家製白味噌のお雑煮はいかがですか。乾物で常備菜!★11月にも開催の、「乾物で常備菜!」。リクエストをいただいて、12月も同じ内容で2回開催します。毎月1つの乾物をテーマにさまざま乾物料理をお伝えしている乾物クッキングですが、今回は今までお伝えしてきた乾物をいろいろ組み合わせ、お弁当のおかずや忙しい日にもお役立ちの、常備菜を中心に作ります。一度にいろいろ少しずつ乾物のことを知りたい、というかたにもおすすめです。参加費5000円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30★冬の薬膳ランチ会★ご好評頂いています、季節の薬膳料理教室。リクエストをいただいて、12月も2回、冬の薬膳ランチ会を開催します(メニューは11月と同じです)。冬の養生法、この時季にトラブルが起きやすい「腎」の働きを助ける食材などを取り入れ、また体を温め血行をよくする料理をお伝えします。季節の薬膳茶、スイーツもご用意します。寒いこの季節にぴったりの手作り餃子の会。ヨモギ粉や黒ごまなどを練り込んだカラフルな五色の生地を一から作り、さまざまな具を包みます。温め作用のあるスパイス数種を合わせた薬膳しょうゆもみんなで仕込み、お持ち帰りもいただきます。餃子に合う副菜、デザートもご用意。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。毎年恒例の、自家製白味噌作りの会を今年も開催します。お味噌屋さんの白味噌とはまた違う、家庭の味。お正月に自家製白味噌のお雑煮はいかがですか。乾物で常備菜!🌼11月にも開催の、「乾物で常菜!」。リクエストをいただいて、12月も同じ内容で2回開催します。毎月1つの乾物をテーマにさまざま乾物料理をお伝えしている乾物クッキングですが、今回は今までお伝えしてきた乾物をいろいろ組み合わせ、お弁当のおかずや忙しい日にもお役立ちの、常備菜を中心に作ります。一度にいろいろ少しずつ乾物のことを知りたい、というかたにもおすすめです。参加費5000円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30🍀冬の薬膳ランチ会🍀ご好評頂いています、季節の薬膳料理教室。リクエストをいただいて、12月も2回、冬の薬膳ランチ会を開催します(メニューは11月と同じです)。冬の養生法、この時季にトラブルが起きやすい「腎」の働きを助ける食材などを取り入れ、また体を温め血行をよくする料理をお伝えします。季節の薬膳茶、スイーツもご用意します。寒いこの季節にぴったりの手作り水餃子の会。ヨモギ粉や黒ごまなどを練り込んだカラフルな五色の生地を一から作り、さまざまな具を包みます。温め作用のあるスパイス数種を合わせた薬膳しょうゆもみんなで仕込み、お持ち帰りもいただきます。餃子に合う副菜、デザートもご用意。毎月1つの乾物をテーマにさまざま乾物料理を一年間お伝えしてきましたが、今回は今までお伝えしてきた乾物をいろいろ組み合わせ、お弁当のおかずや忙しい日にもお役立ちの、常備菜を中心に作ります。一度にいろいろ少しずつ乾物のことを知りたい、というかたにもおすすめです。冬の養生法、この時季にトラブルが起きやすい「腎」の働きを助ける食材などを取り入れ、また体を温め血行をよくする料理をお伝えします。季節の薬膳茶、スイーツもご用意します。キャンセル待ちとなります◆◆秋の薬膳ランチ会◆◆ご好評頂いています、季節の薬膳料理教室。10月も前月に続き同じ内容で開催します。秋に取り入れたい養生法、乾燥しがちな体に潤いを与え免疫アップの食材などを使った料理をお伝えします。秋に不調の出やすい喉トラブルにおすすめのお茶やデザートもご用意します。~干ししいたけの会~◆◆シリーズで開催している乾物クッキング、今回は「干ししいたけ」をテーマに、メイン・スープ・副菜などさまざまな料理に展開します。生の椎茸にはない、独特な干し椎茸の旨味をたっぷり味わいましょう!(献立予定)*一部変更することもございます。参加費5000円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30◆◆魚のさばき方教室◆◆ご好評いただいております、お魚さばき方教室。講師は鮮魚・乾物店「ダイシン食料品店」店主の山上顕司(私の弟です)。さばく魚は、初心者に扱いやすい「あじ」・そして当日市場に届くお楽しみの魚をプラス。普段からさまざまな魚をさばく講師が丁寧にお教えします。お魚に関することなら何でもご質問くださいね。*包丁は、こちらで用意しますが、使い慣れた包丁をご持参くださっても結構です。今回は素敵はゲストをお招きし、美味しい紅茶の淹れ方を教えていただきます!講師は久保田祥子さん。以前久保田さんの丁寧に淹れられた紅茶とケーキをご馳走になり、心満たされるひとときでした。キッチンみのりでみなさんと紅茶の淹れ方を学び、ゆるりとした時間をご一緒しませんか。紅茶は英国ブランドの紅茶数種、そして手軽に買える普飲みにおすすめの紅茶などご用意いただく予定です。ハーブティ・テーブルコーディネートを学び結婚後に大阪で洋菓子教室を始める。TEA京都校で紅茶とハーブ講座を担当。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。🍁🍁秋の薬膳ランチ会🍁🍁ご好評頂いています、季節の薬膳料理教室。10月も前月に続き同じ内容で開催します。秋に取り入れたい養生法、乾燥しがちな体に潤いを与え免疫アップの食材などを使った料理をお伝えします。秋に不調の出やすい喉トラブルにおすすめのお茶やデザートもご用意します。参加費5000円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30🍀🍀乾物クッキング~干ししいたけの会~🍀🍀シリーズで開催している乾物クッキング、今回は「干ししいたけ」をテーマに、メイン・スープ・副菜などさまざまな料理に展開します。生の椎茸にはない、独特な干し椎茸の旨味をたっぷり味わいましょう!(献立予定)*一部変更することもございます。参加費5000円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30🐟🐟魚のさばき方教室🐟🐟ご好評いただいております、お魚さばき方教室。講師は鮮魚・乾物店「ダイシン食料品店」店主の山上顕司(私の弟です)。さばく魚は、初心者に扱いやすい「あじ」・そして当日市場に届くお楽しみの魚をプラス。普段からさまざまな魚をさばく講師が丁寧にお教えします。お魚に関することなら何でもご質問くださいね。*包丁は、こちらで用意しますが、使い慣れた包丁をご持参くださっても結構です。今回は素敵なゲストをお招きし、美味しい紅茶の淹れ方を教えていただきます!講師は久保田祥子さん。以前久保田さんの丁寧に淹れられた紅茶とケーキをご馳走になり、心満たされるひとときでした。キッチンみのりでみなさんと紅茶の淹れ方を学び、ゆるりとした時間をご一緒しませんか。紅茶は英国ブランドの紅茶数種、そして手軽に買える普飲みにおすすめの紅茶などご用意いただく予定です。ハーブティ・テーブルコーディネートを学び結婚後に大阪で洋菓子教室を始める。TEA京都校で紅茶とハーブ講座を担当。毎回ご好評いただいています、乾物クッキング。9月は「ごま」をテーマに、お総菜・お肉とお魚料理・デザートまで様々なバリエーションでごまを使った料理をお伝えします。(献立予定)*一部変更することもございます。お越し頂き、みんなで白たまりを作るワークショップを開催させていただくことになりました。白たまりとは?白しょうゆとは?当日は醤油の種類、そして歴史についても詳しくお話いただき、醤油のテイスティング、3ヶ月で出来上がる白たまりを2lほど仕込んでお持ち帰り頂きます。学んで食べて、お持ち帰りもある充実した会です。白たまりの美味しさをぜひ知って頂き、料理に取り入れていただけたらと思います。蒸し暑い夏が終わり秋に入ると空気が乾燥してきます。今回は、秋に取り入れたい養生法、乾燥しがちな体に潤いを与える食材などを使った料理をお伝えします。秋に不調の出やすい喉トラブルにおすすめのお茶やデザートもご用意。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。毎回ご好評いただいています、乾物クッキング。9月は「ごま」をテーマに、お総菜・お肉とお魚料理・デザートまで様々なバリエーションでごまを使った料理をお伝えします。(献立予定)*一部変更することもございます。お越し頂き、みんなで白たまりを作るワークショップを開催させていただくことになりました。白たまりとは?白しょうゆとは?当日は醤油の種類、そして歴史についても詳しくお話いただき、醤油のテイスティング、3ヶ月で出来上がる白たまりを2lほど仕込んでお持ち帰り頂きます。学んで食べて、お持ち帰りもある充実した会です。白たまりの美味しさをぜひ知って頂き、料理に取り入れていただけたらと思います。蒸し暑い夏が終わり秋に入ると空気が乾燥してきます。今回は、秋に取り入れたい養生法、乾燥しがちな体に潤いを与える食材などを使った料理をお伝えします。秋に不調の出やすい喉トラブルにおすすめのお茶やデザートもご用意。*8月はプライベートレッスンが複数入っているため、グループレッスンは以下の通り少なめですが、ご了承下さい。●8月2日(水)*終了ご好評につき、7月と同じ内容で追加開催いたします。参加費5000円(ランチ、レシピ付)10:30~13:30春に続いての薬膳ランチ会。夏の養生をお話しし、季節の料理をみんなで作っていただきます。料理はゴーヤの肉詰めや、暑くて料理するのが億劫な時にもお役立ちの、旬の食材で作り置きもできる総菜数種などを作ります。デザート、季節の薬膳茶もお楽しみに。「子供の夏休み中にぜひ親子で参加したい!」というお声を沢山いただいており、8月は親子対象の、楽しく学べる「いわしの手開き教室」を複数回開催いたします。包丁を使わない簡単な「いわしの手開き」をお教えします。いわしは「ダイシン食料品店」より、新鮮で美味しいいわしを使います♪はじめは恐る恐る魚をさわるお子さんも、終わる頃にはすっかり手開きに慣れ、みんなで作った魚ランチを美味しそうに食べてくれる姿はとても嬉しい光景です。参加費4500円(子供1人と大人1人)*子供さんが1人増える場合は+500円*手開きしたいわしのお持ち帰り付10:30~13:30*今回は料理内容や魚の量が子供さん向けのため、参加費など若干変更しています。いわしを手開きしたあと、お魚ランチをみんなでいただきます。===8月&7月料理教室ご案内===*7月の料理教室は4日(火)の「乾物クッキング・あらめの会」のみあと1名様ご参加いただけます。その他はキャンセル待ちとなります。*8月はプライベートレッスンが複数入っているため、8月のグループレッスンは以下のみとなります。お申し込みの際は、お名前・お電話番号・コンタクトがつきやすいメールアドレス・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により2、3日前は半額、前日当日は全額お支払いとなりますのでご了承下さい(代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません)。こちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、2,3日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。*8月はプライベートレッスンが複数入っているため、グループレッスンが少なめですが、ご了承下さい。●8月2日(水)ご好評につき、7月と同じ内容で追加開催いたします。参加費5000円10:30~13:30(ランチ、レシピ付)春に続いての薬膳ランチ会。夏の養生をお話しし、季節の料理をみんなで作っていただきます。料理はゴーヤの肉詰めや、暑くて料理するのが億劫な時にもお役立ちの、旬の食材で作り置きもできる総菜数種などを作ります。デザート、季節の薬膳茶もお楽しみに。「子供の夏休み中にぜひ親子で参加したい!」というお声を沢山いただいており、8月は親子対象の、楽しく学べる「いわしの手開き教室」を複数回開催いたします。包丁を使わない簡単な「いわしの手開き」をお教えします。参加費4500円(子供1人と大人1人)*子供さんが1人増える場合は+500円*手開きしたいわしのお持ち帰り付10:30~13:30*今回は子供さん向けで、料理内容などが変わるため、参加費など若干変更しています。いわしを手開きしたあと、お魚ランチを作ってみんなでいただきます。参加費4800円10:30~13:30(ランチ、レシピ付)今月ご紹介する乾物は「あらめ」です。京都では「8」の付く日(8,18,28)にあらめを食べる、という習わしが昔からあり、8月16日の五山の送り火の時にも、あらめを炊き仏壇にお供えする習慣があります。そんな昔から身近にあった食材、とても美味しくミネラルや食物繊維も豊富なあらめを使った料理を、定番のものからこんな使い方もできるの!というものまでお伝えします。◆◆いわしの手開き教室◆◆キャンセル待ちの方もいらっしゃったので、6月に続き7月も開催。包丁を使わない簡単な「いわしの手開き」をお教えします。手開きした後は、イワシのハンバーグや春巻き、ソテーなどのイワシ料理を作っていただきましょう。骨も無駄にはしません。骨せんべいにしますよ。これは本当に美味しいです。自家製オイルサーディンもご試食いただきます。(小・中学生は2000円)*小学生未満の子供さんは無料ですが、親御さんとの参加となり、ランチは親御さんとシェアして頂くことになります。去年の冬にご好評いただきました、五色餃子を作る会。ヨモギ粉や黒ごまなどを練り込んだカラフルな生地をそれぞれ一から作っていただき、さまざまな具を包みます。今回は、スパイス数種を合わせた薬膳しょうゆもみんなで仕込み、お持ち帰りもいただきます。餃子に合う副菜、デザートもご用意。参加費5000円10:30~13:30(ランチ、レシピ付)春に続いての薬膳ランチ会。今回は夏の養生をお話しし、夏向きの料理をみんなで作っていただきます。料理はゴーヤの肉詰めや、暑くて料理するのが億劫な時にもお役立ちの、旬の食材で作り置きもできる総菜数種などを作ります。デザート、季節の薬膳茶もお楽しみに。