芥川賞作家がお勧めの本「絶対失敗しない料理」番組バイキングで紹介。TV番組などで紹介された流行りのオススメ商品まとめスマートフォン用の表示で見るTV番組などで紹介された流行りのオススメ商品まとめTV番組や雑誌で紹介された商品を中心にまとめています。2015-09-16芥川賞作家がお勧めの本「絶対失敗しない料理」番組バイキングで紹介。おすすめ実用本の絶対失敗しない料理です。水分が抜けてパサパサになったり外は焦げるのに中は半生”その失敗には科学的な理由がある”例えば強火で作るのが常識→野菜炒めしかし、失敗の主な理油は強火だとフライパンの底だけが熱くなり側面との温度に差が出るため。これにより焦げ目や火が均一にならないのです。人参などの根菜は火が通りにくいため茹でておくのです。次にサラダ油を引いて弱い中火にかけます。フライパンが温まっていないので弱い中火で炒めるのです。ここからがポイント焼き色がついたら上下に返しながら約8分弱火で炒めます。そこの予め炒めておいた豚肉、醤油、ごま油、こしょうを加え弱火で約2分炒めます。仕上げは火を止めて余熱で約20秒なじませます。することで均一に野菜に火が通り硬くなることを防ぐのです。強火で炒めるより弱火のほうが美味しくできるのです。羽田さんが考えたキャッチコピーは弱火を制するものが料理を制する!羽田さんはこの料理本を読んでから料理に失敗しなくなったそうです。鶏肉でハムを作るのに今までうまくいかなかったのがこの本のおかげで上手くいくようになったそうです。(1)月別アーカイブ参加グループライフスタイルスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。