ツァ・ディーレのこだわりツァ・ディーレのこだわり実はドイツは美食の国です。その証拠に、ミシュランで星を多く獲得しているレストランはフランスに次いでヨーロッパ2位です。ツァ・ディーレは日本の皆さんにドイツ料理が「ソーセージとジャガイモ」だけじゃないことを伝えていきたい。ドイツは伝統や自然を大切にしている国です。自然の恵みを大切にして、素材のおいしさを100%引き出すことが料理人の務めツァ・ディーレではそう考えています。ツァ・ディーレの食材へのこだわりツァ・ディーレの食材は毎日、亀井料理長が仕入れています。皆様に安心して口に運んでいただける料理を提供するために、新鮮で確かな食材を厳選しています。〜非常に清潔な農場で飼育されており、独自の給餌態勢で飼育されています。加工においてもHACCP(ハセップ)に対応しており、食品衛生の部分でも非常に優れた銘柄豚と言えるかと思います。ツァ・ディーレではメインディッシュだけでなく、自家製ソーセージにも使用しています。HACCP(ハセップ)とはアメリカ航空宇宙局が高度な安全性を保障するために考え出した食品衛生管理の手法です。危害をリストアップし、そこを重点的に管理することによって、製品の安全性を図る方法です。豚肉特有の臭いがなく風味がよい。