自宅でパン屋さん開業講座しょうたんのパン屋さん最新情報menuCLOSEこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterやってます。(パンの購入はこちら)WebSiteTwitterこんにちは。しょうたん(@v_shota_v)です。ありまして、物件探しを再度スタートしています。僕としてはやはり「湖山池のほとりでやりたい」という気持ちが大きいのですが、そちらが市街化調整区域に指定されていたり、物件がほとんどないということで、諦めかけていました。そんなときに降って湧いた話が、幼いころ父と通った、池のほとりの喫茶店でした。湖山池のほとり、僕の実家から徒歩1分のところに喫茶店がありました。「ありました」というのは、今はもう閉店して営業していないお店です。その喫茶店、実家のすぐ近くにあったもんだから幼いころ父がよく連れて行ってくれてました。幼稚園から小学校の低学年くらいまでの話なので、もう20年近く前のこと。喫茶店はおばちゃんが一人で経営していました。大阪出身だったのか、帰り際「おおきに」と声をかけてくれたのが印象的でした。今でも覚えているのが、「しょうちゃんは、卵、硬くするんだったね」といって、モーニングセットの目玉焼きをいつも硬くしてくれたこと。忘れて半熟で出てきたこともあったけど、いつもおばちゃんが優しくしてくれたのを覚えています。他にも小学生のとき、喫茶店の裏にあったビワの木から勝手に実を取って食べていたんですが、「いいよ、いつでも取りにおいで」と言ってくれたこと。中学生になると喫茶店に行くことは無くなりましたが、子どもたちがお店の前の横断歩道を渡るのが危ないからと、いつも気していたように思います。僕らが登下校するときにすれ違ったりすると「いってらっしゃい」「おかえり」と声をかけてくれたのでした。おばちゃんが亡くなった大学に進学してからは喫茶店のことはすっかり忘れてしまっていましたが、何年か前に鳥取に里帰りをしてきたときのこと。祖母のお見舞いに病院に行くと、たまたまエレベーターでおばあちゃんに会いました。誰かから聞いたのかどうかは定かではありませんが、「おばちゃん病気なんだ」と認識したのはそのときでした。その後、僕が鳥取に戻る数ヶ月前、おばちゃんが亡くなったと聞きました。以前から調子が悪かったけど、ぎりぎりまで喫茶店を営業していたと。僕が最後におばちゃんに会ったのは病院のエレベーター。そのとき何を話したかは具体的には覚えていません。「ああ、しょうちゃんか!」と大人になった僕の姿を見て驚いていたのを覚えています。おばちゃんが亡くなったと聞いたとき、幼いころ父と通った喫茶店のこと、僕を含め近所の子どもたちを見守ってくれたこと、忘れていた幼い日の思い出が、思い出されたのでした。ご近所さんが話を繋いでくれた鳥取にUターンし、パン屋開業を目指して動いてきたものの、「湖山池のほとりでやりたい」という僕の思いを実現することはなかなか難しく、思うように話が進まない状況が続いていました。そんなある日、近所を犬の散歩をしていると、ご近所さんが「あの喫茶店の建物、使えるかどうか聞いてみてあげる」と声をかけてくれました。僕の状況を気がかりにして下さっていたらしいのです。その後、大家さんから連絡があり、お店の中を見学させてもらうことが出来ました。この喫茶店を使えるかどうかは全く分かりませんが、前向きに話を進めたいという思いを伝えることができました。言葉で説明するのは難しいけれど、ご近所さんが話を通してくれたことも含め、縁を感じずにはいられません。「ここでやりたい」と、何の疑問もなく、素直に思えるのです。「パン工房ほとり」の実現に向けてまだこの喫茶店を使うことが出来るのかどうか分かりません。したら大家さんの意向で難しいかもしれないし、条件が折り合わないかもしれません。前向きに進めたい、なんとかして実現させたい、そう思うのです。パン工房の開業準備はなかなか思うように進んでいません。期待して下さっている方、楽しみにして下さっている方には申し訳なさも感じているし、焦りがないかと言えば嘘になります。いった1つ1つの縁を大切にしながら、無理なく進めていくことが大切だと思うので、自分の心の声をしっかりと聞いて、素直に前向きに自分のペースで進めていこうと思います。今回のことで、いつも周りの大人たちに見守られながら育ったんだな、って改めて感じました。全力で楽しく生きる、その努力をする。書いてしまいましたが、最後までお読みいただきありがとうございました。今後とも、応援よろしくお願いします。パン工房ほとり思うことツイートシェアはてブLINEPocketfeedly大切に作ったものを「美味しい状態で食べてほしい」なら。パン屋さんに必要な「菓子製造業」と「飲食店営業」の許可を両方とる方法RECOMMENDこちらの記事も人気です。思うこと2017.8.19自信がない人は「普通」になりたい。思うこと2017.12.3自分で選択したという意識を持つこと。翔太」ゲスト出演が決まりました。しょうたんの活動2018.1.11入社3ヶ月で適応障害になったおかげでパン職人になった話。28歳パン...パン工房ほとり2018.9.5ラジオ番組にゲスト出演します。吉田翔太(しょうたん)のプロフィール吉田翔太パン職人。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterも更新中。詳細プロフィールはこちら。v_shota_v新着エントリーパン工房ほとり開業1周年を迎えました。これまで、これから...2019.11.12一部のパンを「わったいな」さん(鳥取市賀露)で販売します。2019.01.17【1/3-5限定】ほとり福袋2019ついて【内容の一部を公開】2018.12.19【期間限定もあるよ】クリスマス〜年末年始の営業について2018.12.13予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。