Vivantの姉妹店、軽井沢ル・ボン・ヴィボンのブログです。お店のことこんばんは、シェフの梅田です。日が長くなってきましたね。昼間は5°C~10°Cくらいまで気温が上がる日もあり冬の終わりが見えてきた感じです。昨夜はリクエストがあって、久しぶりにニュージーランド産の骨付き仔羊を焼きました。グラスフェッドなので、くせが少なく優しい味わいです。以前このブログで、グラスフェッド牛について書いたことがありますがこれはその仔羊版というところでしょうか。自分の好みも決まってきます。確固たる意見を持っています。意見の押し売りもしません。僕は天秤座なのでバランス重視です(笑)全てにおいて、一歩踏み込んだ話は僕のnoteに書いていますので気になる方はご覧になってください。(お肉の踏み込んだ話は近いうちに書く予定です)お店のブログに、言わなくてもいいような事をわざわざ書いて炎上するようなマネをしたくないので。お店はこれから春に向けて様々な事を進めていかなくてはいけません。新シーズンのスタッフ&アルバイトさんも募集を開始します。メニューも少し変更します。調理場の改革もしたいな。ゴールデンウィークの10連休には年末年始のような、特別体制の営業をしよう(せざるを得ない)と思っています。個人的には、何を血迷ったのか5月19日に行われる軽井沢ハーフマラソンにエントリーしてしまったのでランニングの練習に日々明け暮れています。数百メートル走るだけでも息絶え絶えの状態から始めて、いきなりハーフマラソンです。今現在、7キロ走るのがやっとこさで、残りは2か月と半分くらい。完走できるのかどうか。自分自身の健康管理の方が大切だと思うようになりました。心境は変化するものですね。このところ、ランチはお休みしている事が多く、お客様にはご不便をおかけしておりますがお店は基本的に「ディナー営業」としています。ランチはご予約が成立した時のみ「6000円のお任せコース」で承ります。暖かくなってきましたので是非軽井沢にお越しください。お店のことこんにちは、シェフの梅田です。冬季はネタが少ないので久しぶりの更新となってしまいました。アナウンスしておりましたが2月14日から~18日まで冬休みをいただきます。通常1月の中旬から下旬が一年で最もお客様が少ない日々になりますのでいつもならその辺りで冬休みを頂戴しているのですが今年はちょっとズレてしまいました。1月の中下旬は一年で一番寒い日々でもあります。冬休みを取ろうが取るまいが結局ヒマでしたから、休むには最適なんですけどどこへ行っても寒いので、全く動く気が起きませんでしたひたすら引き籠り。まー、そんなもんです。2月19日より営業を再スタートします。ル・ボン・ヴィボンのオーナーシェフ、梅田正克(UMEO)です。料理を通じて軽井沢の素晴らしさを皆様にお伝えしたいと考えています。軽井沢お店の公式HPです。facebookpageお店のfacebookpageです。noteシェフ梅田のnote旅と乗り物と美味しい食事フランスを中心とした旅ブログです。Umeda国内外の旅のログです。ル・ボン・ヴィボン(吉祥寺)こちらは本家吉祥寺LeBonVivantの新HPです。好みは変わる夏にできない自慢話クリスマスメニューのご案内、続き。見るカテゴリーお店のこと(428)軽井沢(18)料理の話(17)軽井沢の話(24)食材の話(8)Weblog(0)散文(22)いろいろ(11)イベントのご案内(19)きたかるマルシェ(1)特別な事(6)ワインの事(3)観光の事(1)フランス(9)ヨーロッパ(2)旅の話(16)食の安全と健康と美食を考える(0)吉祥寺(4)フランス・スペイン(5)趣味・乗り物(3)北軽井沢のこと(3)東日本大震災(2)ヨーロッパドライブ(3)あたらしいこと♪(0)ワインマルシェ(0)ちょっとしたこぼれ話。(5)移転の話(23)頂戴しました。(0)新しいお店の話(28)最新コメント梅田/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。N/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。kabu-poi/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。遮光カーテン/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。Facebook公式Twitter。