大麦を使った麦飯は黒っぽく、白米のような色をしていないのはポリフェノールという色素のため。ポリフェノールは赤ワインやナスにも同じように含まれ、ガンや老化を防ぐだけでなく、高血圧や動脈硬化も予防する効果があると言われています。麦芽からつくるビールにも含まれています。小麦にはビタミンやたんぱく質のほか、ミネラル分も多く含まれています。Acrobat(R)が必要です。Readerが必要です。表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。reserved本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。