ひるたび・さんぽ一見、ありふれた焼肉の風景。そんなお店の冷蔵ケース。レバーやハツといった豚の内臓にラム肉。その並びには主役のはずの牛肉の姿。ロードサイドの食べ放題店でも、なかなか見られないラインナップです。その中で一番取りやすい場所に置かれていたのが・・・なんと馬肉です!ここは古くからの馬産地、五戸町にあるレストランささ木というお店。古くは農耕馬を食べ今は食肉用の馬を育てる地。そんな馬肉の食文化が受け継がれる土地柄、焼肉屋さんでも主役は馬肉となるわけです。どのお店にもある食べ放題のルール。食べ残し時の追加料金はもちろんですが、独特な形状の鍋で馬肉を楽しむ義経鍋のルールが、馬産地らしくしっかりと。いうことで、赤身肉を初めとした馬肉丸ごとオールスター盛りにしてみました。焼いて頬張れば、和牛のような霜降り肉特有の甘さではなく、身が引き締まった赤身や内臓のエキス。咀嚼すればするほどその旨味が引き出されます。胃にもたれることがないので、食べていて不思議な健康感を覚えるという謎も隠し味になっています。いえば、あの源たれも元は馬肉を食べるために生まれたもの。このお店のタレも少し甘めの作りなので、馬焼肉のクラシックスタイルに触れた感じがします。あ、もちろん白ごはんとの相性も抜群です。存分に食べた後の〆めはシャモロックそば。この組み合わせの妙がたまりません。優しい鶏出汁が効いた甘めのおつゆと柔らかめの蕎麦で、顎の筋トレをクールダウンします。夕方5時を過ぎたころには、お座敷は地元の方々で満席に。レストランということで、大小問わず色々な会合で使われることが多いようですが、つまりそれは馬肉の食文化がハレの食事として残っているということ。家族で訪れれば無意識のうちに食文化継承がなされることに。色々な意味で素敵なお店です。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。ふくのや/さいたま市与野】野菜シャキシャキ!アンチョビしっかり!!これが秋限定「旬麺」です。......という感じもありますが、すっかり秋めいてきた今日このごろ。...【お知らせ】宮崎県日向市で、商品開発をテーマとしたセミナーの講師をさせていただきます。【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。