女将が伝えたい愛される和食のマナー講座2019年4月23日wadokoro-reraku女将のゆみこです。前回はおしぼりのお話しでしたね。実はおしぼりは、外から持ち込んだ穢れ(汚れ)を清める役目をしていたという事でした。何やら箸の真ん中に紙が巻いてある?↑↑↑このお箸に巻いてある紙は「帯」と言いいます。会席料理を食べに行くと、大体は箸袋に入ったお箸ではなくお箸の真ん中に帯がしてあるお箸が出てきます。絶対に破いてはいけません。お店の方が悲しむからです・・・どういう事かと言うと、この箸帯を破くという行為は「そのお店と縁を切ります」という行為なんですね。さぁ今から美味しいお料理を頂こうとしているのにいきなり、縁を切るなんて、お互い気まずいですよね。この箸帯からお箸を抜こうと思ってもなかなか抜けませんよね。お箸を二本ともいっぺんに抜こうとするから抜けないんですよね。一本ずつ抜いてください。するとあら不思議スッと抜けました。このお箸は利休箸と言って千利休さんが、茶懐石を催す際に竹を切ってきて、一人一人の為に箸先を削って作ったお箸で利休箸と呼ばれています。利が久しく続く箸の方がいいよね、ということで利久箸とした説もあるそうです。縁起を担ぐ商売人ならではの発想ですね。利久箸に戻りますが、このお箸は真ん中が膨らんでいて両先が細くなっていますが、これは「神人共食」と言って一方は人間が使いもう一方は神様が使うために細くなっています。気をつけてくださいね。次回はお箸には「格」があるんですよ。いうお話をしたいと思います。