前菜:"烏賊と青豆"烏賊のタタールのようなのの下には日向夏。烏賊はねっとりとしていたので紋甲でしょうか。フロマージュ・ブランのムースにも日向夏の酸味がほのかに。季節感があって、それぞれの相乗効果がある美味しい一皿。スープ:"キャベツのスープ"キャベツのグリーンが美しい。知っていてもよ〜く味わわないとキャベツと分かりません。一杯目のワインは、フランス、アンジューのシュナン・ブラン。スペインのチーズ、イディア・サバルが使ってあるというので、興味津々でこちらにしました。チーズはお肉の上にパラパラパラっと載っていましたが、ほとんどインパクトなし。ソースは、三河の白たまりを使ったもの、お肉の下はナッツのムース。添えられていたのは、山独活と白舞茸。この生姜、邪魔でした。後は満点なのに・・・って感じ(^^)**(この生姜で爽やかさが加わって美味しかったのよとおっしゃる方もいらっしゃるかも知れませんので、超個人の感想です。いうお肉、最高に美味しいお肉でした。お肉に合わせてくださったワインは、ロワール、シャルル・ジョゲのシノン。クリスティアン、山菜のリゾット"カリカリのアイナメの下には、山菜のリゾット。お魚の上に載っているのは、山菜のフリット。竹炭が入った真っ黒なソースは磯の香りがするそうな。お魚に合わせられたワインは、モロー・ノーデのシャブリ。デザートは、クリーム・ブリュレ。お料理も美味しくて、あの価格でのワイン選びもお上手で、コスパ最高。クラスの方の対応が超マイナス。ワインのことをお尋ねしたら、お話がかみ合わなくて・・・ちょっと怒りを露わに。オーダーしようとしたら、もうサッとその場を離れてあちらの方へ。サービスの方としては有り得ない最低の行動ですね。女性のスタッフは、そのマイナス評価を打ち消すとても気持ちの良い明るい対応で、気持ちが和みました。ランチの後は、更に降り続く雨の中、傘を片手にお庭をグル〜と巡って写真撮影。池の端にある東屋の縁台に座っておしゃべりしていたらあっという間に夕方でした。今日のニャーちゃん♪お花畑の向こうの石垣の上からピョンと降り立ったニャーちゃんです。17:51|この記事のURL│Comments(12)2019年03月30日a.ligneなんだか急に春度が増してきた気がしています。京都のお店でスーシェフをなさっていたそうです。何回か行ったので、それを知ってなんとなく親近感が湧きました。ソースはバジルの香り。何と言っても彩りが春らしくて綺麗。"桜鱒と菜の花"白い泡は、レモングラス。ソースは、あさりのお出汁と菜の花。添えられた葉っぱは、すべりひゆ・・・この葉、名前だけは知っていたので、興味津々。ヴェール"緑色の素材は、ほうれん草、ケール、きゅうり、キウィ、レモン。浮いているのはアマニ・オイル。〜っとした喉ごしでとっても体に良さそう。葉っぱの付いた万願寺玉ねぎが添えられています。タルト"ホワイト・チョコレートのアイスクリーム添え。小菓子は、カヌレ、レモンのジェリー、ココナッツなど。バリスタが淹れてくださったコーヒーが素晴らしい。季節のお野菜に拘りを感じ、シェフやソムリエールやバリスタのホスピタリティーも最高のお店でした。Koga"店内は明るく、ホスピタリティーも良くて素敵なお店でした。ワインは、アルザスのゲヴュルツトラミネール色からも分かるように香り、果実味共に豊かでしっかりとした味わい。妹が見た何かの口コミに、ボリュームたっぷりと書いてあったそうで、最初からできるだけ少ないポーションで出してくださるようお願いしました。上のピンクのもの、ベーコンかと思ったら鰤でした。小さいけれど、手が込んでいます。白いクリーム状のソースは白菜。中にはイカの身が入っています。下に敷いてあるツブガイの貝殻は勿論食べられません。右下は自家製のパンいろいろ。しては、普通のバターが一番好きかな〜。"北海道産雲丹のラザニア"この層の美しさ!右に添えてある白っぽいのは、ベシャメル・ソースのエスプーマ。このコースには、お魚料理もあったはずですが、止めたのかな〜、ちょっと忘れました。オリーヴのソース"無花果は鶏肉にクルりと包まれていて、上にはジャムっぽいソースも。無花果の果物感がお肉に良く合っていました。オリーヴのソースの印象がない(^^;;添えられているのは、イタリアのゼッポリーニのようなもの。