RED!!スープは丸鷄スープとモミジスープをブレンドした『鶏と鶏のダブルスープ』そこへ辛ダレを合わせるとREDスープになります。仕込みはこんな感じです。写真のように唐辛子に加え、トマトとガーリックを入れてグツグツ♪♪このスープのポイントは《辛味&甘み&酸味&香り》のバランスです。麺には、タピオカを練り込み、もっちりと仕上げています。これからの暑い季節にもピッタリ♪こちらのつけめんRED/790円ですが、とある本をご持参いただくとワンコインの500円になります!今回のラーメン王子レポート、実はその【本】がテーマでした。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。