前回の2012年は微発泡だったが、今回はしっかりとガス圧のある本格的なスパークリングワイン。2013年は、雨の影響で収量が12hl/haと大幅に落ちてしまった。最初はスティルワインとしてブランドリエールもブリゾーもそれぞれ別々に樽発酵させていたが、アルコール度数が低くて酸味の際立つ味わいに、ナタリーは機転を利かせ、いったん発酵途中のワインを樽から抜いて、2つのキュヴェをアッサンブラージュし、最終的にパタポン白のペティアンとして仕込むことに決めた。残糖は4g/lあるが、味わい自体は完全にブリュット。シャープでキレのある味わいは、まさに新鮮な魚介類との相性ピッタリ。熟成:ファイバータンクで13ヶ月カシスやスミレ、ナツメグ、カカオ、メントール、プーアール茶などのスモーキーな香り。口当たりやさしく、柔らかく繊細な酸と、染み入る様な果実の凝縮味、しめやかなタンニンが口の中で溶け合わさる。収穫日は10月2日、3日。収量は30hl/ha。ワイン名は品種のコー(Cot)にハート(Coeur)の間に赤色でeのアクサンテギュを添えてet(and)の意味でつないでいるのと同時に、傍に(Cote)とハート(Coeur)で「愛する人のそばにいる」という意味も隠されている。熟成:古樽で18ヶ月ミュール、ドライプルーン、ミント、オレンジピール、カカオ、味噌の香り。余韻に続く!収穫日は10月10日。ター!SO2は瓶詰め時に20mg/L。自分が敢えてコメントするとしたら、あまりの美味しさに思わず男泣きしてしまったこと。