kijoanrecipe冷釜上げちりめんねぎおろしうどん大根おろしと釜上げちりめんが冷かけにぴったり。適量-作り方-うどんを茹でてから、麺のヌメリが取れるまで冷たい流水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。※冷やして食べるので、麺は「ざるうどん」の茹で時間がオススメです。かけだし2袋を300ccの冷水で割る(1)の麺に(2)のだしをかけ、釜上げちりめん、大根おろし、刻みネギを上にのせて、いりごまをふる。-ポイント-大根おろしから水分がでるので、麺つゆは濃い目に作る。青しそを入れると風味が増します。