65kcal/人ブロッコリーには、レモンの数倍のビタミンCが含まれています。β-カロテンやビタミンB群、カリウム、食物繊維なども多く、美容と健康に役立つ優れた食材です。ひと株丸ごと使ってたっぷりと栄養をとりたいですね。作り方ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて適当な大きさに切ります。身は粗くほぐし、きくらげは戻して千切りにします。鍋にだし汁を温め、ブロッコリーを加えてアクを取りながらゆで、(A)で調味します。(2)にきくらげ、かに身を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付けます。