日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジン日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジンそば専門のWebマガジン。東京都のおいしいそば屋、江戸そばかつてNYでナンバーワンと言われた大人気店が六本木に移転したお店です。コンクリートの打ちっぱなしのセンスの良い店内は、心地よい音楽とアートな雰囲気で、上品な方々がワインを飲みながら肴を楽しむ、そんな感じのお店です。お店の奥はガラス越しに蕎麦打ちを見ることが出来るようになっているので、タイミングが良ければ実際に職人さんの蕎麦打ちをライブで観られるのかもしれません。季節の天ぷらをはじめ、一品料理はどれも美味しくてお酒も進みます。蕎麦は非常に繊細な極細の手打麺で、そば汁はかなり辛口です。麺はパスタで言えばカッペリーニくらい細く感じました。太めの田舎蕎麦が好みという方には、上品すぎて物足りないかもしれません。変わり蕎麦も人気ということで、季節に合わせて「さくら蕎麦」を頂きました。ほのかに香る桜が心地よい空間にマッチしていて、なんとも優雅な気分になりました。すみ蕎麦や、固くなりがちな鴨肉を柔らかくて食べやすく工夫した鴨せいろも絶品です。お洒落な雰囲気の中で繊細なお蕎麦を楽しみたい方にお勧めのお店です。津軽そばの名店が本気になった。...おいしい蕎麦屋、食べ歩きレポート「蕎麦Web」にリンク最新の記事そばを食べて、地球温暖化を止めましょう。そばは環境に優しい食べ物です。津軽そばの名店が本気になった。permission.。