sun_summer一流の料理人が使う“魔法の食材”があります。それは、豆乳を2つに分けた豆乳クリームと低脂肪豆乳です。京都・菊の井の主人が“これは革命!”と呼ぶ食材とは?10月4日(火)のガイヤの夜明けは、「ニッポンの味で世界の食を変える!」を紹介しました。油を使った業務用製品を扱った会社です。マーガリンやチョコレートなどです。今回は、世界初の豆乳を2つに分けた製品を開発しました。豆乳クリームと低脂肪豆乳の2種類に分けました。豆乳クリームを使ったカルボナーラは、生クリームの半分くらいカロリーで食べることが出来ます。低脂肪豆乳を使った貝類を入れた鍋は、あっさりとしていてコクのある鍋に仕上がります。ヘルシー志向の強い今にぴったりの投入です。大豆は、和食にはいいがそのほかの料理に広がっていかない側面があった。新しい豆乳を使うといろいろな料理にあってくる。洋食やイタリアン、フレンチ、中華、こちらの方が変えていくことが重要だと思う。京都東山区にある料亭「菊の井」は、旬な食材を使った懐石料理が人気です。1人前は2万円のコースの中に話題を呼んでいる料理があります。“マスカットとつぶ貝の白和え”は、濃厚で滑らかな味わいが最大の特徴です。散らしてあるザクロの実が目に鮮やかです。“鱧しゃぶ”は、鱧と松茸をクリーム色のだし汁にくぐらせて食べるしゃぶしゃぶです。独特の風味とコクが素材の旨味を閉じ込めます。作った“美味豆乳(びみとうにゅう)と“濃久里夢(こくりーむ)”を使った料理です。カエレバ楽天市場で探すAmazon.co.jpで探すYahoo!ショッピングで探すこれは革命ですよ!味わいとしても違うジャンルのものを取り込むことができるようになった。料理の幅が広がったし、より高みをのぞめる。Horaguchi大阪府泉佐野市に『不二製油』の工場があります。2012年に世界初の豆乳の分離に成功しました。豆乳を使った新しい製品「豆乳チーズ」の開発をしています。「豆乳チーズ」は、ナチュラルチーズに比べて低カロリーでコレステロールがほとんどないのです。健康志向の強い欧米で販売できれば大きな需要が見込めます。イタリアのシーズとはイタリアは、販売されるチーズの数が世界一多い国です。スーパーには350種類以上のチーズが販売されています。ローマで“シーズ”と呼ばれるイミテーションチーズを見つかました。“シーズ”は、ココナッツオイルやでんぷんなどが原料で植物性の油脂を固めてフレーバーで風味付けされています。乳製品を食べないベジタリアンに愛用されています。ローマに売り込みイタリアのローマは、ナポリと並んでピザの本場と知られている街です。生地が薄いタイプはローマ風と言われています。豆乳チーズは、“モッツァレラチーズと似ている。大豆と言われないと気付かない”と大絶賛を受けました。豆乳チーズには、ピザの具材の味を引き出す力もあります。不二製油では、イタリアにある店に豆乳チーズを売り込み使ってもらうことが出来ました。大豆のおいしさをしっかり伝えられる素材を作る、というのは誇りにやっている。突き詰めていったら今の食文化を変えるだけの力があると思う。出汁を上手に使った和食は、健康的でバランスが取れていると言われ長寿や肥満防止に評価されてきました。世界的に健康志向が高まる中で、こうした日本の食材が世界の人に、もっと受け入れられていくのではないかと感じました。関連記事キッチングッズヒルナンデス|2017夏家電ベスト5マニアック納涼家電がスゴイ!家事は時短&節約がいちばん!家電を上手く使って時間の節約をしよう。高級食材を使ったプレミア鍋の人気ベスト10月刊アクセス数が10億を突破する人気グルメサイト『ぐるなび』が選ぶ人気鍋の紹介です。いま人気があるのは普通の鍋ではない!!“フカヒレ”や“トリュフ”といった高級食材を使ったプレミア鍋です。ヒルナンデスにゲスト出演したギャル曽根...テレビ・雑誌2017夏の新ドラマ超豪華キャストたちが差し入れリレー真木よう子から窪田正孝へフジテレビから夏の新ドラマがスタートします!豪華キャストから新ドラマメンバーへの差し入れをします。差し入れリレーは、「セシルのもくろみ」の真木よう子さんから「屋根裏の恋人」の石田ひかりさんへ渡されます。ヒルナンデスのミリオンセラーのヒミツ探すんデス!100万個以上売れた大ヒット商品の売れるヒミツを紹介します。宮崎県南部にある日南市、シャッターが閉まっている商店街に満席になる喫茶店がある。【深田恭子から栗山千明へ】2018新春ドラマツアーズ超豪華キャストがグルメを探すぶらり旅フジテレビから春の新ドラマがスタートします!豪華キャストから新ドラマメンバーへの差し入れをします。CUT」の栗山千明さんへ渡されます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。a.sharing-anchor').addClass('share-service-visible')}})(jQuery);。