自宅でホヤ尽くし!(ほや刺、ボイルほや、ほやご飯)昨日は三陸オーシャン・木村さん(ほやオヤジ)から今が刺身で一番美味しい時期だから、ということでホヤをお裾分けいただいちゃいました~☆なんと10個も!!ホヤは鮮度が命なので、すぐ食べねばもったいない!なので、まさかの2日連続自炊!仕事が終わってから急いでホヤを捌きました。醤油をちょっとつけても、やっぱり旨いっ!さて、ここからは僕も初めてのチャレンジ!ボイルほやを作ってみようということで、2個分は殻つきのまま適度な大きさにカット。それを茹でるのですが、ほやオヤジ曰く、3%の塩分の水で茹でるのがコツだそうです。殻からもホヤの美味しいダシが出るからなんですよね。茹でたての美味しさは自分で作ってみるからこその特権といっても過言ではありませんね。こんなに簡単にできて、美味しいなんて。刺身と同様の切り身をサッとお湯にくぐらせます。ほやご飯も殻と一緒に煮た方がダシが出る、ということを先日木村さんから教えてもらったのでとりあえずそのまま実践してみました。醤油と塩少々を加えてから普通に炊飯します。炊き上がったご飯に、茹でホヤを加えてご飯を混ぜて少し蒸らせば完成!これまた簡単!あとはご飯に持って、大葉と白ごまをパラパラと。一緒に炊き込まないからホヤの風味・食感が生きて、これまた間違いない美味しさですね!!(大葉と白ごまが実によく合うので、これ必須!)美味しかったですが、セボラさんでいただいたのはもっとホヤの香りがしたので、もう少し工夫の余地があるのかもしれませんね。今度は最初から炊き込んでみるか、つくだ煮みたいに煮つけてから炊き込むとか、いろいろやってみたいと思いますっ!!※今回参考にしたレシピはこちらhttp://www.sendaisuisan.co.jp/special_recipe/021.htmlいやぁ、それにしても、こんなにホヤを食べるとは!昨夜だけで5個分を一気に食べきっちゃいました(^^でも、ボイルほやとか、ほやご飯も、こんなに簡単に、かつ美味しくできることが分かり、そういう意味でも収穫は大きかったですね。宮城をこよなく愛する35歳です。◆生まれてからずっと仙台で20数年間育った後、2年間の気仙沼暮らし、1年間の東京・松戸暮らしを経て、2008年4月より3年振りに仙台に戻ってきました!◆08年から3年間、宮城の「食」に関わる仕事を経験し、13年11月からは、女川町(派遣)で働くことになりました。^^)が、宮城をもっともっと楽しめるように宮城の魅力を自由に楽しく!発信・発見していけたらよいなと思っておりますっ。気楽会の気仙沼日記(旧)気仙沼ホルモン、全店制覇への道ブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0インフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOG読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。