玉ねぎをバターでいためる。水を加えながら茶色く色づくまで。色づいたら小麦粉をふりいれ、更に粉気がなくなるまでいためる。ワインビネガー、ワインを加え、うまみをこそげ取る。煮立ったら弱火にして煮詰め、酸味を飛ばす。水カップ1を沸かし、ブイヨンを溶かす。4に加えて、煮詰め、とろみついたら火を止めてマスタードを加え混ぜる。フライパンにバターを溶かし、アロゼしながら肉を両面焼く。程よく焼けたらバットに取り出し、2~3分ねかせる。5を火にかけ、豚肉と肉汁を加える。スライスしたピクルスを加えソースとからめて、仕上げに黒胡椒をひく。ブログランキングに参加しています!このレシピが気に入った方は是非クリックをお願いします。