アルザス「ミュロップ」「ジャック」「ランズブルグ」(三ツ星)、パリのレストラン「ア・ラ・ボンヌ・ターブル」で働く。07年からプロヴァンス「ジョエル・デュラン」でシェフ・ショコラティエを務める。30歳で調理師免許と製菓衛生士免許を取得。渡仏後は日本料理店のメートルドテル、「ジュエル・デュラン」ではセコンドショコラティエ。HASHIMOTO」設立。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。「食べるを“ど”真ん中に。