大さじ21海老は殻をむいて背ワタを取り、片栗粉をもみ込む。片栗粉は海老全体につくようにもみ混もう!2フライパンにサラダ油をひき、刻んだ生姜と3cm幅に切った豚バラ肉を炒め、戻した干し椎茸・エビを加える。3ボウルに合わせたAを加えて調味する。(辛いのが好きだったらチリソース多め、辛いのが苦手だったらケチャップ多めにするなど、お好みで量を調節してください。)水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、長ネギを加える。4たっぷりの湯で麺を茹でる。5グツグツ煮立った3に溶き卵を入れる。(高めから少しずつ加えてください)6湯切りした麺を器に入れ、5をかけ、万能ねぎを散らし、ラー油を回し入れて完成。