卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜます。1に牛乳と生クリームを鍋に入れて沸騰させたものを加えて混ぜます。裏ごししてバニラエッセンスを加えますプリン型にカラメルタブレットを入れて卵液を加えます。150°Cに予熱したオーブンで蓋をして約50分湯せん焼きにします。(竹串を刺して液体の卵液がついてこなければOKです)あら熱がとれたらアルミホイルなどでフタをして冷蔵庫で冷やします。(約1-2時間)お皿に出してプリンの上にカソナード(グラニュー糖でも可)を乗せてバーナーで焦げ目をつけたら出来上がり。