銀座6丁目の「とん喜」へ。銀座ソニービルから外堀通りを南に向かう。150メートルほどでみゆき通りに左折し、最初の路地を右折し並木通りに入る。100メートルほど先の右手にある銀座能楽堂ビルの地下1階に店はある。店頭のメニューには、注文しようと考えていた「特製ロースかつ定食(1340円)」は載っていなかった。カウンター10席、2人がけテーブル1卓、4人がけテーブル1卓、6人がけテーブル1卓の店内に先客は10人ほどだった。厨房では、長髪で50代のご主人と、短髪で40代の2人が働いていた。40代の女性に案内されてカウンター席に座り、店内のメニューには載っていた「特製ロースかつ定食(1340円)」を注文した。ポン酢用の大根おろしです!」と繰り返し説明された。大根おろしにとんかつソースをかけてしまう粗忽者がいるのだろうか。私がそうした粗忽者に見えたということだろう。長さ17~18センチ幅7~8センチ厚さ7ミリほどで小さい。揚げ過ぎだけど、噛みしめると肉汁が口に広がる。刻みネギの掛かったとん汁には、イチョウ切りのダイコンとしいたけ、豚こま切れ肉、そして10本ほどのモヤシが入っていた。モヤシの匂いは強烈で、他のすべての材料の香りを打ち消していた。