彩り豊かな夏野菜が旬を迎える季節になりました。旬の夏野菜といえばラタトゥイユ(Ratatouille)。フランス南部、プロヴァンス地方の野菜煮込みです。身体を冷やすナスや、トマト、ピーマンといった旬の夏野菜を、ニンニクやハーブ、オリーブ油で炒め、野菜の水分で煮込みます。温かい出来たてはもちろん、冷蔵庫で冷やしても美味しいひと品です。冷たいビールはもちろん、イタリアやフランスなどの暖かい地方の赤やロゼにも良く合います。しているうちに火を止めるようにして下さいね。