preceval(ペルスヴァル)9.47ナイフが誕生したレストラン「ラ・メゾン・クルティーヌ」直営通販サイト。できるだけ安く販売しております。9.47はペルスヴァルのテーブルナイフのスタンダードモデルにして、ペルスヴァル社を世に広めた代表モデル。オーナーであるイヴ・シャルルは、かつてパリの一ツ星レストラン『ラ・メゾン・クルティーヌ』のオーナーシェフでした。レストランでの経験をいかし、三ツ星のシェフ達の意見も取り入れながら、素晴らしく切れ味の良い刃身と洗練されたデザインのナイフを創り出しています。妥協せず、手間暇を惜しまない。イヴ・シャルルより受け継ぎ、善塔シェフの真心から生まれる珠玉の逸品をお楽しみください。Perceval世界一のテーブル・ナイフを知る卓越した職人技、革新的な仕事をしている工房を取り上げるコンテスト「スター&メティエ」でグランプリを獲得した「ペルスヴァル」は、いま、世界中のグランメゾンが、テーブルに並べ初めている新進気鋭のナイフ会社です。日本でも多くの雑誌に取り上げられ、注目されています。レストラン様へのペルスヴァル販売は卸価格にてご対応しております。このままご注文フォームをご利用いただき、その旨をこちらよりメールにてご連絡くださいませ。おって、価格と納品可能日などをご案内いたします。クルティーヌ(地図)へ直接商品をお受け取りにご来店くださる場合は、お会計もその場で致しますので、お振込の必要はございません。このままご注文フォームをご利用いただき、その旨をこちらよりメールにてご連絡くださいませ。(改めまして、送料を抜いた価格をご案内いたします。)「本場のパリ星付きレストランの香る熟成肉」フランス最高の熟成師と言われるパリの”ウイリアム・ベルネー”と”ユーゴ・デノワイエ”に学び、持ち帰った「パリの熟成肉」パリでも秘匿されてきたそのノウハウと100日を超える長期熟成は南仏で実践し、爆発的な人気となりました。熟成により融点が下がり、口どけがさらりとした体に負担をかけないヘルシーな脂。熟成によって牛肉は、味わい深く、体に優しく、変化します。究極の熟成肉をお愉しみください。200gお取り寄せの商品は2〜3ヶ月お時間を頂く場合がございます。クルティーヌ(地図)へ直接商品をお受け取りにご来店くださる場合は、お会計もその場で致しますので、お振込の必要はございません。このままご注文フォームをご利用いただき、その旨をこちらよりメールにてご連絡くださいませ。レストラン様へのペルスヴァル販売は卸価格にてご対応しております。このままご注文フォームをご利用いただき、その旨をこちらよりメールにてご連絡くださいませ。おって、価格と納品可能日などをご案内いたします。パリの1ツ星として実在した店。善塔一幸が5年間修行し、うち2年間シェフを務めたレストラン。」とは、19世紀から20世紀にかけて活躍した画家の名前に由来します。店名とロゴには家(メゾン)を掲げ、温かな人の心が溢れるレストランを象徴しています。生産者たちと、その食材に真摯に向き合う料理人、私を支えてくれる多くの方の温かな、豊かな心が、このレストランに集い、一皿へと紡がれます。クルティーヌとは、19世紀から20世紀にかけて活躍した画家の名前に由来します。店名とロゴには家(メゾン)を採用し、来店するお客様を家族のように温かくもてなしたいという思いが込められています。“料理はシンプルであるべき”を理念に、お客様の活力とその幸せへと命を繋ぐ自然派のレストランです。食材同士がもたらすナチュラルなマリアージュを尊重します。壮大な自然から生まれた食材(命)のきらめきをまっすぐに感じられる一皿へ。「美味しい」の先にある「生命の息吹き」まで召し上がり、幸せを感じていただけますように。イヴ・シャルルによって1986年にパリ郊外の北西にある小さな町ウイユでオープンした「ラ・メゾン・クルティーヌ」。(1901年)』は、海を渡りいま、この東京で、新たな時を刻みます。オーナーシェフの善塔です。ペルスヴァルナイフと、パリのクルティーヌのエスプリに溢れた商品ばかりです。お手に取っていただけることを、心待ちにしております。街場のレストランで必死に研鑽を積んできました。26の頃には大きく膨らみきった志とフランス料理への興味を抑えきれなくなり、階段をただもう一段上るだけ、という気持ちでただ、想いに身を任せて渡仏。クルティーヌ」でした。パリ14区にある、やわらかなオレンジ色を基調としたそのレストランでは、気づけば5年もの歳月を過ごします。オーナーシェフのイヴ・シャルルの人柄に感動し、その料理や感性に私の感性が共鳴し、あの14区で過ごしたキラキラと輝く日々や、人として成熟し、敬愛する人々との出会いも重なって、その空間、その時を永遠に繋げ止めておきたいという思いから、いつしか、私の中心となってしまったそのレストランを「継ぐ」ことが、私の夢となっていました。デザート担当から、前菜担当を経て、メイン料理を担当し、3年目からはシェフとして腕を振るいました。2012年9月19日に、あの夢は形をなし、世界でも他に類を見ない、パリに実在したミシュラン一つ星の名と歴史とスペシャリテを継いだレストランが、イヴ・シャルルの心と共に、ここ東京でOpenしております。赴くままに、純粋に、世界一のナイフ工房への道を歩んでおります。MobileAgent,Inc.。