2019.11.22スポンサーリンク無農薬野菜が手に入らないときには、簡単な農薬抜きをして頂いている。野菜だけではなく、猫用の鶏むね肉や魚なども一手間を掛ける。野菜や魚を水できれいに洗った後、天然塩1~3%の割合の水に浸けるだけ。野菜は10分程度、鶏肉や魚は20~30分。農薬は水に溶ける性質があるので、水洗いをきちんとすればかなり落ちるが、最近は農薬以外の毒や放射性物質もあるので、この下処理は欠かせない。無農薬野菜は水洗いだけだったが、この塩水浸けをすると、アクも取れるそうなので、無農薬でもやっている。塩は、毒出しや抗菌作用や細胞活性作用がある。塩漬けで保存食を作れるのも、塩水につけると、りんごの切り口が変色しないのも、この作用があるから。農薬は神経を麻痺させる麻薬の一種なので、全然駄目だが、アクも病気の元になるらしい。鮮度が落ちてくると、細胞が死んでアクになるそうだ。知人の庭師さんは、植物の声が聞こえる人で、植木をパッチンパッチン切っていたら、樹木が「痛い、痛い」と言うのだそう。植物だから、摘まれて食べられても何も感じないだろう・・というのは違うのだ。動かないだけで、生きているのだ。根本から切り離されたら、細胞が死んでいく。野菜の命を頂くことだって、野菜にも作った人にも地球にも、感謝しないといけないなぁ、と改めて、生命の神秘を感じる。野菜の栄養成分が水に溶け出すので、水に浸けるのは30秒から1分に、というネット情報も多くあったが、茹でるなど火を通すと溶け出すようだ。農薬除去の自然素材のモノも売られているが、その説明書には30分浸けるように書かれている。30分程度浸けたところで、栄養成分が溶け出すことは無く、むしろ農薬をしっかり除いたほうがいい。スポンサーリンク猫用鶏肉や魚もしっかりと塩水浸けで我が家は肉類は食べないが、猫達には鶏むね肉と魚を与えている。これらも、ちゃんと水洗いしてから、塩水浸けをしていて、大量に買ったときは、塩水を落とさずに冷凍する。鶏も魚も同じく鮮度が落ちて、細胞が死んだものがアクで、これが塩水で抜ける。ホルモン注射や抗生剤の害まではわからないが、放射能治療に「天然塩や味噌」が有効だと証明されているので、化学物質もある程度は緩和してくれるかも。塩水浸けしたあと、ゴロゴロした大きさに切り、沸騰しているお湯に入れて、すぐに火を切る。すると、中は半生状態で、グタグタ煮るよりは栄養価が高くなる。塩は天然塩でも、安めの粗塩で十分。我が家の92歳の婆さまは6時に食事を出さないと、コンビニからお菓子やパンを買って食べるので(ホントにどうしようもない(T_T)コンビニパン最悪なのに)5時から夕食作りをスタートさせる。下処理と弱火調理で時間が掛かるが、手間が省けるよう知恵も絞っている。殆ど毎日、色んな野菜煮を作るけど、多めに作って、次の日の昼食にしたり、アレンジして2日分の夕食をも兼ねたりしているのだ。残った野菜煮なら卵を落としたり、豆腐を入れたり、ニラやネギなどすぐ火が通る野菜でボリュームアップする。カレーに変身させたりしている。野菜中心の食養生で、婆さまの老人ボケは随分マシになった。我が家風の簡単な出汁の取り方、調理のアイデアなど、また次回で。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。12匹の保護猫たちと同居、猫の自然療法も実践中。12匹の保護猫たちと同居、猫の自然療法も実践中。簡単な下処理で安心!猫用鶏肉や魚もしっかりと塩水浸けで。