小さじ1作り方スペアリブは、熱湯で、表面が白くなるまで1~2分ゆで、ざるにとります(こうすると、くさみ、アク、余分な脂などがとれます)。だいこんは皮をむき、大きめの乱切りにします。にんにくの芽は端を落として4cm長さに切り、やわらかくなるまで2~3分ゆでます。しょうがは皮をこそげて薄切りにします。中華鍋に油を熱し、スペアリブ、だいこん、しょうがを強火でいため、香りが出たら紹興酒を回しかけます。続いてAを加え、沸とうしたらアクをとります。ふたをして、中火で約30分煮ます。ふたをはずして残りの水分をとばし、にんにくの芽を加えます。大きく混ぜて火を止めます。