私の字でメモが入っています。何年前に入れたのだか、もう記憶がありません。10年以内なのは間違いないですが。台所でもち米を蒸し、茶の間で餅にして、道具置き場であるところの客間を通り抜けて下座敷へ運び、成形、という流れです。白もちさて、ここからもち作り開始です。蒸し器に湯を沸かしています。右が蒸し器、強火力側です。隣の鍋は、18cmくらいの普通の鍋ですが、まあ小さく見えること。水に浸けてあったもち米を、ソーケ(どうやら方言のようで。こんな形の目の細かい竹ザルです)に上げて水を切ります。10:28計って蒸し器へ入れていきます。このボウルで、水を吸って嵩の増えたもち米を計ると、ちょうど一杯が0.5合にあたるそうで、便利みたいです。でっかいフキンを敷いて、もち米1.5升分くらいを入れます。母や祖母の発音は、1升5合で「いっしょうごんごう」と言っていました。湯が沸騰したところへ蒸し器をセットし、蒸気が上がってから、30分弱で蒸し上がります。11:04まだ蒸している最中、もうちょいです。初回は少し時間がかかるとのこと。蒸せたかどうかは、食べてみて確認します。中心の羽根が驚くほど小さく見えます。ここへ蒸し上がったもち米を投入です。私がやったら、もち米の一部が脇へこぼれてしまい、しかもフキン(蒸し布)を引っこ抜き損ねて羽根に絡まるという(汗)こぼれた米は拾い集めて脇へよけ、フキン(蒸し布)を抜いて、一緒に取れてきた羽根は米をかき分けて再設置。熱々のもち米と格闘する羽目になりました。気を取り直して杓子でほぐし、スイッチオン。もち米が冷めてしまいます。最初は、米がピンピン飛び跳ねたりもしますが、やがてみるみるまとまっていきます。米粒が見えなくなり、滑らかになるまで約8~9分。11:16出来上がったら、釜ごと外してのし台へ運びます。逆さに置くと、餅が自重ではがれ落ちてきます。