秋谷亭あらき(神奈川県横須賀市)秋谷の小高い丘の上にのぼりつめた住宅街の中にある手づくりのそばの味と香りを楽しむ。日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジン日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジンそば専門のWebマガジン。特集記事のcontentsへホーム/そば好き伝統の味/秋谷亭あらき(神奈川県横須賀市)秋谷の小高い丘の上にのぼりつめた住宅街の中にある手づくりのそばの味と香りを楽しむ。秋谷亭あらき(神奈川県横須賀市)秋谷の小高い丘の上にのぼりつめた住宅街の中にある手づくりのそばの味と香りを楽しむ。小高い丘や山合の谷に囲まれた横須賀の風景の中をカーナビを頼りに複雑な道を通り閑静な住宅街の小道をのぼりつめやっとお店にたどり着いた。お店は本当に静かな自然を感じるお庭の中にある住宅で長いのれんが下がった門を通り玄関に通ずる。おそば屋さんに来たとほっと感心する佇まいである。最近朝食も始めたとホームページ上で案内があり、住宅街の地元に根ざしたお店のようだ。昼食時間をずらして訪れたためお店の中は静かで御夫婦らしい一組のお客さんがいただけだった。お店の中は全体が一望できる広い一室となっている。アンティーク調のテーブルや椅子、調度品などこだわりを感じさせる室内である。事前にそばの有名店“竹やぶ”で修行したと知り店内にもそのように書いてあった。店内に置いてあった2015年のミシュランガイド(横浜、川崎、湘南)にはこのお店が2014年に御夫婦で開業されたと記述されていた。我々の4人のグループが座れる室内の右奥にある落ち着ける狭まった4人テーブル席に案内された。半月風に空いている壁には木目の綺麗な銘木の棚に青磁の大きな壺が置かれ見とれるほどであった。和服姿の方が注文を取りに来られた。ここのこだわりや珍しいメニューを各自選んで注文した。この時写真をとっていいかを確認した。フラッシュやシャッター音がでなければよしと了解された。他のお客に違和感や迷惑にならないようにという心遣いがはっきりしていた。そばがき”、”季節のおそば”や”冷たいおそば”、”温かいおそば”など興味をそそるメニューがたくさんある。加えてお酒、地ビール、お酒のおつまみのメニューも豊富で通の方がゆっくりおそばを堪能できる。我々のそば仲間のグループは各自好きなおそばを注文した。といっぺんに全てを味わえる。季節メニューの“しらすおろしそば”は暑い昼時に欲しくなる一品である。“とろろそば”もまた冷たい味で食欲をそそる。最初につき出しの“蕨の酢漬け”が給仕された。”あらびきそばがき”の外観はつぶつぶが見て取れそばの味全部がいっぺんに味わえる素晴らしいものだった。木の器に盛られた”せいろ”には細打ちの白みががったそばが綺麗に盛り付けされていた。そばは長く切られ、量も満足だった。玄そばをその日の分だけ石臼で挽いたそば粉を使い十割そばを提供しているとホームページに紹介されている。そばだけを摘んで味見した。さわやかな味でふっつり切れる食感である。わずかにこしがあるが硬いという食感はない。蕎麦の香り、味の濃さなどがあまり強く感じられない味である。蕎麦の産地を尋ねてみたところ新潟県産でホームページで南魚沼産と書いてある。陶器の大きな深い皿に盛られた“しらすおろしそば”は大根おろしとその汁をぶっかけ、鰹節、しらす、生醤油をかけて食べる。さわやかすぎるそばの味がこれらの具材やそばつゆと合わさると素晴らしい味にかわり印象的だった。陶器の器はいろいろ取り寄せたものということで見とれながら話が弾むものだった。味覚にこだわり一人でそば屋さんを訪ね味に満足して静かに引き取るのが蕎麦通の心意気だが、少人数でそばの味とそばの話題を楽しむのもまたいいひと時である。そば湯をいただくため小さなそば猪口に入っているそばつゆを味わってみた。甘くて濃くコクのある洗練された味だった。そば湯は普通の濃さだった。このそばの良さはほかの具材やおつゆとうまく調和した味を引き出していることである。車のためお酒やつまみを楽しむ具合にはいかなかった。一度は訪ねてみたいと思ったそば屋さんの味は素晴らしく満足な食味体験となった。】問い合わせください。津軽そばの名店が本気になった。...おいしい蕎麦屋、食べ歩きレポート「蕎麦Web」にリンク最新の記事そばを食べて、地球温暖化を止めましょう。そばは環境に優しい食べ物です。津軽そばの名店が本気になった。permission.。