銘柄で親しまれているらしい。(同じ群馬のそれも結構近くに、“太平人”を造るもう一軒別の町田酒造店がある。親戚かな?ちょっとややこしい。“清嘹”の町田酒造店は、敷地内にある井戸から汲み上げる利根川の伏流水(超軟水)を仕込水として使ってます。町田酒造店のHPから転載させていただいております。↓)瓦葺の屋根を付けて〆縄を張って、見るからに井戸を大切にしている事がうかがえます。群馬の蔵は“群馬KAZE酵母”を使う事が多いようですが、これは、H14年に群馬県産業技術センターで開発された酵母。(もちろん、上州名物赤城おろし=からっ風からのネーミングだろうね。)洋ナシのようなフルーティーな香りがするカプロン酸エチルを多く含むのが特徴らしい。この“群馬KAZE酵母”、今では、香りが2割アップした2号、酸味が少ない3号、そして、バナナのような香りを出す酢酸イソアミルを含む4号まで開発されているんだとか。(2号とか3号とか、昔の仮面ライダーみたいだな。あ、でもあれは、V3だったか。こと、「KAZE酵母V3」とか「KAZE酵母X(エックス)」とかにしたら良かったのになぁ。Dよりカッコいい・・・。)(話しをもとに戻して・・・)、この蔵、若夫婦の二人三脚での酒造りのようですが、杜氏(酒造責任者)は奥様の方?(奥様が蔵の跡取り娘で、若旦那は婿殿?)しかもこの奥様、全国大会で準優勝するほどの利き舌(こういう言葉ある?)の持ち主。今回呑むのは、その中の山田錦の中取り・無濾過。それも通常は一回火入れの生詰めですが、こちらは限定の本生。口元に近付けると、確かに香り高い。村祐(常磐ラベル)と比べてもはるかに香り高い。洋ナシかどうかは分からない(親爺、洋ナシの香りがよく分からない)が、フルーティーな清涼感のある香り。含むと、香りから連想される通りの甘みが広がります。転がしていると、甘みの後に苦味(辛味)がちょいと顔を出す。(この瞬間、日本酒度+2よりはもっと辛口の男酒の印象。切れは良いが、のど越しの際にはちょびっと喉が引き締まる感じ。不思議な事に、余韻はチョイ辛よりも最初の甘みが伸びやかに蘇ってきます。(同じ値段の村祐(常磐ラベル)と比べると、初日の印象では、村祐に軍配!でも、香りは町田酒造に軍配!)でも、なんか期待しちゃうなー。そんな応援したくなる蔵。====翌日からは、チョイ辛の部分がほとんと感じられなくなります。その分、奥行きが足りないというか平坦な印象になります。甘党の親爺としては、苦味がなくなるのは良いけど、ちょっと味の広がりが欲しいかな。創業明治16年(1883年)。当主は代々、卯三郎を襲名。2008全国利き酒選手権準優勝/群馬県大会優勝の凄腕(利き舌?)の持ち主。・蔵見学:冬場のみ実施。加桝屋ブログランキングに参加しています。無濾過本生≫コメントこの記事へのコメント>フルーティーな清涼感のある香り>甘みが伸びやかに蘇ってきますこれ、良さそうですね。編集]火入れですけどね、4合瓶買いましたよ。おっしゃるとおり、色々と楽しませてくれるお酒ですね。編集]いつもコメントありがとうございます。かわせみさん、4合瓶買っていただけましたか。親爺、火入れは呑んでおりませんが、4合瓶で早めの呑み切りが、BESTかもしれませんね。個人的には2日目が一番良かったです。カウントダウンプロフィール酒呑親爺-本の購入を極力控えて、酒代を捻出している親爺。-27歳を筆頭に2男2女の父。旨い酒の探求に余念なし。(03/08)お酒、入荷しました。(10/05)Facebookも、よろぴくです。