鍋に金柑を入れ、金柑がかぶるくらい焼酎(20度)を入れる。強火で一度沸騰させる。沸騰したら、弱火にして40分煮る。40分経ったら、白砂糖を入れて、弱火でまた40分煮る。泡がぶくぶくと立ってきたら出来上がり。取り出して食べたい衝動を抑えて、鍋が十分冷めてから蓋(ふた)を取る。★焼酎の度数は?20度です。うちは旦那さんが飲んでいる麦焼酎を使いました。★出来上がりの目安は?金柑の皮がだんだんと薄くなり、種が透けて見えてきたら、出来上がりです。★焦げない?あんまり煮詰めすぎると、焦げてくるので注意です。★出来上がった時に丸いふっくら感を残すには?・煮る前に、竹串で3か所くらい金柑に穴をあけてから煮る。それでもしぼむ時もあります。・なるべく、ふたを開けない、または開けても短時間にしておく。蓋を開けると蒸気が逃げて金柑が急にしぼんでしまいます。「焼酎で煮る」レシピでは、最初に40分、砂糖を入れて40分と長時間・弱火で煮ています。出来上がりを味見すると分かりますが、高温の焼酎で煮るため、種まで柔らかくなって食べることができます。焼酎で煮る作り方なら、種取りも湯こぼしも不要!苦味もなく一石二鳥です。アルコールも飛んでいるので、それほど気にはなりません。金柑の種類や実によっては皮が厚く種が透けて見えなかったり、種が硬い種類もあります。焼酎で煮るため高温であっつあつになります。味見する時は、やけどしないように気をつけて下さい。金柑の甘露煮は冷蔵庫で保存します。砂糖が50%以内なら、2、3週間程度が保存期間の目安です。アレンジレシピ金柑の甘露煮は、パウンドケーキやパンにして焼いても美味しいですね。3月月10日午前3時16分PST見た目がとってもあざやかで可愛い、グラススウィーツも素敵です。風邪予防や冬の栄養補給お正月のおせち料理にも使える食べなきゃ損の、栄養満点の食べものです。乾燥する冬、のどのイガイガ対策や風邪対策には、だんぜん金柑です。皮ごと食べる金柑には、ビタミンCやカルシウムが多く含まれていて、昔から咳止めや、のどの痛みをとるお薬として使われてきました。冬至には、「きんかん=金柑」とか、「なんきん=南瓜(かぼちゃ)」とか、「ん」が2つ付く食べ物を食べると風邪を引かないと昔から言われます。まとめ以上、金柑の甘露煮を作るときの、へた取り・種取り・苦味の取り方と、甘露煮レシピでした。してみると、金柑の甘露煮も「うちの甘露煮はこれだよ!」って感じでお家によってそれぞれです。家庭の味が美味しい決め手ですね。小さな実のわりには栄養満点。金柑ってホント可愛いくて私も大好きです。甘露煮を作ってみたいけど、うちには金柑の木も無いし、近くに売ってるお店も無いなーという方。インターネットでも、無農薬や甘い種類の金柑が手に入ります。カエレバはちまるはちAmazon楽天市場Yahooショッピングたくさん出来たら、おすそ分けできる小さめのビンが便利です。ガラスビン.comAmazon楽天市場Yahooショッピングその他の金柑レシピ金柑の甘露煮ができたら、次はあざやかな色が人気の金柑ジャムを作ってみませんか?種の取り方や苦みの取り方のコツを押さえれば、とてもおいしく出来上ります。人気の金柑ジャムの作り方!風邪予防にも喉が痛い時、そして美肌効果や動脈硬化などの予防にもいい「金柑のレシピ特集」はこちらです。金柑の実がたくさん手に入ったら、金柑酒を作ってみてはどうでしょうか?ホワイトリカー(焼酎)を使えば、2週間から1ケ月で、苦味のないスッキリとした金柑酒が漬け上がりますよ。