食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。増税から今日で5日目。お客様の買い疲れは今だに続いている。雑貨とお酒は相変わらず低迷している。それだけ9月後半での買いだめは大きかったのであろう。消費税10%に引き上げられた直後でもあり、心理的にも購入する気持ちが萎えているのかもしれない。生鮮や惣菜ベーカリー、そしてデイリーや食品は堅調であろうか。このブロブでもチャンスとしてきた惣菜や弁当類。http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2019/08/post-72172b.htmlしかしこのカテゴリーも早々一気に消費が増加したとは言い切れないが、部門チーフには一週間は増産するように指示している。初めの一週間でお客様の信頼を得る。これが消費増税後の私の政策である。ここでお客様の期待を裏切ったら他へ逃げてしまう。惣菜やベーカリーといった即食で遅い買い物の商材はそのお店へ行って無かった時の心理的ダメージは甚大である。あとはコンビニか外食か。コンビニも同様に品切れの可能性も高いし、外食は増税で割高。その為にあのお店に行ったのに品切れ。なったら、弁当類を買い物する店舗を完全に切り替えてしまう可能性が高まるのである。よって、初めの一週間はしっかり充実した品揃えでお客様を迎える。そこから後々の戦略を決めていく。今は行動の時であろう。PDCAのDoの時である。PDCAで大切なのは、仮説を立てたら、当面はその仮説に従い思い切り実行することが重要となる。明確にお客様に伝わるように実行すること。明確に実行すればするほど、その効果検証は早期に判断できるからだ。効果が出ないからといって早々に実行を止めてしまう事例を見るが、効果が出ないような実行の仕方であるかどうかが大きなポイントとなるであろうか。そんな考えから徹底したボリュームを出した惣菜弁当を維持してはいるが、当方の思惑通りの需要かと言えばまだ結果には繋がってはいない。それにしても、世の中の消費増税の話題を見ると相当大きな混乱の渦中にあるようだ。ポイント還元申請が遅れて未だにポイント還元できない。消費増税システム障害で本体価格のみで販売されていた。複雑な消費増税の制度により、システム屋も公務員も制度転換に実務作業が間に合わなかったのであろう。一律8%の一斉増額であればよりシンプルな作業で済んだのであろうが、あまりにも複雑な制度であるが故の混乱であるようだ。食品スーパーの今回の転換産業は比較的安楽であったようだ。増税品が雑貨とお酒に留まったのが大きな要因であろう。10月1日は増税対象商品を全品スキャンチェックして売価設定がプライスカードと一致しているかどうかの確認作業と、旧8%の価格のプライスカードの取り外しが開店前の作業であったが、これもほぼ予定通りで完了し、その後の新おすすめ価格の媒体取り付けも午前中で完了できた。これも雑貨とお酒のみの変更であったことが大きい。今後はどのような構図で買い疲れが収まり、軽減税率の強みを発揮できるのかの検証に入っていくことになるだろう。(金)心を研ぐ皆さん、こんにちは。食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。先日のNHKの仕事の流儀。「命を削り、心を研ぐ」。包丁研ぎの名人、坂下勝美さんを取り上げていた。料理や調理には欠かすことの出来ない、プロの道具。あると同時に、家庭でも材料を調理する上での必需品でもある。これはどの世界でも必須であり、特に料理人たちにとっては絶対に譲れない重要なポイントであろう。包丁が切れるということは素材を痛めないことにつながる。それはその素材の本来の味を食べるまで保たれるということであるから、当然に食べた時の味にも直結するのだ。そのまま食する刺身類には直結するであろう。切れる包丁で捌いた素材は、その切り口の綺麗さからも、盛り付け時の見栄えにも影響してくるというもの。切れるということは作業効率にも直結するものである。スーパーでも各部門で包丁を使用して素材を調理する過程が多いが、鮮魚や生肉には包丁研ぎがあり自分たちで常に包丁を研いで使っているが、成果や惣菜となるとそうもいかない。切れない包丁でひたすらキャベツの半切りをするパートさん。これでは作業効率も低下するし、切り口も汚くなり見栄えも良く無い。全ての人にとって包丁は切れるべきなのである。そんな包丁の世界で、包丁研ぎの名人とは如何に。そんな気持ちで見ていたのだが、まず驚いたのが砥石の形であった。通常の砥石は長方形の水平な表面である。彼が使用する砥石は上に湾曲しているのである。“これは研ぎずらそう”そう思ったが、その砥石から生み出される包丁は、正に芸術的に綺麗な形と艶を誇っていた。しのぎ全般にくぼみを持たせる。これも切れ味の追求であるという。最後は自分の指で磨いていく。経験上、自分の指で最後の磨きを入れるのが一番綺麗に仕上がるという。芸術品を見ているような包丁がそこから生まれるのである。研ぎ直しを依頼された場面のこと。歯がボロボロになった包丁。その包丁を見て、使用者の特性を見抜き、その使用者が欠点をフォローするように包丁の形を微妙に変えてその欠点が現れないように研いでやるのだ。使用者のことを想っての仕事。そこに依頼者との信頼関係が築かれるのである。そこまでして包丁を研ぐ人を見たことがない。仕事とはそういうものなのだと思わざるを得ない番組であった。(木)相場に振り回されない皆さん、こんにちは。食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。7月からの全国的な青果部門の低迷。昨年と比較しての相場安。“そんなに今の相場って安いの?”そんな風にも思ってしまう。昨年の相場が異常な高値安定だったとも言える。そのギャップがいつの間にか売上がズルズルと低迷していった要因であろうか。相場とは言いながらもそれは野菜がメインである。企業にもよるが、青果部門とは野菜だけではない。3つのカテゴリーからなるのが青果なのである。野菜でダメなら果実、生花があるじゃないか。野菜6:果実3:生花1もっと野菜のウェイトが高い企業もあるだろう。それほど野菜に偏った売上ウェイトであるから、野菜の業績如何によって青果の業績が大きく左右されるのも事実。“野菜の相場の高低は毎年のこと”そう諦めて、相場による業績低迷を指をくわえて見ている企業やバイヤーもいるであろう。それでは相場に振り回されるだけである。相場の高低から逆にチャンスの有りどころを探せないのだろうか。“いやいやチャンスの宝庫だよ”私はそう思っている。昨年に比べて今の状況が相場安としたら、昨年は相場高だったということであろう。こんな時はお客様の懐事情は厳しくなっていたはずである。メニューに必需の野菜に金を使うため財布の紐は固くなる。よって、昨年は果実や生花になかなか財布の紐が開かなかったのである。よって、今年は逆の傾向であることを読むかどうか。財布の紐がゆるい今年は果実に大いにチャンスがあるということである。よって攻めるべきは果実。今ならぶどうであろうか。ぶどうは高単価品であるから、1房販売しただけで1000円前後の売上が転がってくる。野菜が安価なため、心理的にも財布の紐はゆるみがち。今が一番美味しい季節であることもアピールして積極的にぶどうの単品に絞って売り込む。軟皮果実でもあるぶどうは競合店でも仕掛けにくい果実。鮮度の劣化が早く、なかなか単品量販しずらいカテゴリーである。逆に言うと、だから仕掛けがいがあるとも言える。以前にもこのブログで書いたが、果実というカテゴリーは担当者の腕次第で如何様にも売上を伸ばすことができるカテゴリーである。よって、野菜の相場安の時代こそ担当者の腕による果実の売上の獲得によって青果全般の業績を大きく左右する時代は無いのである。この原理をどう引き寄せられるか。いい加減に「相場に振り回される」時代を後にしたいものである。食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。先日、2回目の打ち合わせをした。研修会の為のプレゼンの打ち合わせ。今回は、4人が報告の舞台に上がる。1人目は初日の店舗概要の説明。これはバイヤーの役目となる。店舗コンセプトとそれを受けての青果の部門コンセプトと仮説という前段を店長が説明。そのコンセプトを受けての本部店長と連動した販売計画と売場作りを部門チーフが説明。最後は上記の行為からの結果と、それを支えた基本の土台作りを部門トレーナーが説明。そんな役割分担にてプレゼンテーションをすることとした。4人で分担してプレゼンをするというのは過去には無かったことだと思う。通常であれば、前日に1人、翌日に1人でのプレゼンであるから、それぞれがその研修会のテーマに沿ってオリジナルでまとめてプレゼンをすればよかったのである。今回は一回のプレゼンに3人がそれぞれの役割を持ってプレゼンに入る。ここで大切なのは、それぞれの役割に一貫したストーリーが必須だということであろう。3人がてんでバラバラなストーリーであれば話が繋がらない。話が繋がらないということは、3人のプレゼンを聞く立場としては、今回の研修会のテーマが絞りにくくなり単なるそれぞれのプレゼンの講演会に終始することになり兼ねないということだ。よって3人がプレゼンのストーリーを練る必要がある。3人というよりも前日から含めた4人のストーリーの流れを分断しないで、今回のテーマに沿って一貫してその流れを部門チーフの詳細な具体的事例まで繋げて、最後はそのストーリーの結末とその後に続く研修会の課題を明確にして締めるという流れ。研修会とこのように参加者とテーマに応じて課題を明確に絞らなければならない。そこが明確になるから、参加者がより具体的なものを得て学べるのであろう。今回はその研修会の舞台を担うわけである。そのストーリーで大切なのは、具体的な事例に至るまでのコンセプトと仮説であろうと思っている。その背景が明確であればあるほど、部門チーフとのコミュニケーションも密になり、より具体的な販売計画であり売場作りが引導され、結果との因果関係が明確になるから数値の積み上げというステップが見えてくるのである。今回学んで頂きたいのはそのステップである。この部門は相場に業績が大きく左右される部門でもある。相場に振り回されない。そこも大きなテーマとなろうか。そこを精度を高めて資料作りに入ることとした。(火)奇跡とは言わせない皆さん、こんにちは。食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。「もう奇跡とは呼ばせない」。これは先日の日本対アイルランド戦での実況である。この背景には4年前のラグビーワールとカップにおいて、日本が世界ランキング3位の南アフリカ劇的な勝利を収めたことに始まる。この一戦を実況したNHk豊原アナが今回も実況を務めた。前回大会では、まさに「ジャイアントキリング」であっただろう。ジャイアントキリング。聞いた方も多いだろう。ジャイアントキリングとは、スポーツなどで下位の者が上位の者を負かすこととある。4年前の南アフリカ戦はまさに大番狂わせであっただろう。今回のアイルランド戦。私がこの試合を見て感じたのは、「フォワードの力強さ」であった。私が知るラグビーはこんなにもフォワードが足を使って相手の攻撃を潰しにかかる試合運びを見たことがなかった。ところが日本代表の試合運びがここまでダイナミックに変わってきたとは。フォワードのディフェンス力が格段に上昇してきたのである。従来の日本代表であれば、体力に劣るため、あえてフォワード戦には縺れ込まずに、フォワードの体力不足を理由に即バックスへ球を流してバックス勝負でトライを奪う戦略がメインであったように思うのだ。今回の勝利はデフェンスの勝利といえるのではなっか?。ラッシュディフェンスと呼ばれるデフェンスはボールを持った相手をフォワードが素早いラッシュにてタックルをして相手の突進を抑えるというもの。これによってアイルランドチームには次のプレーを判断したり動いたりするための時間の余裕を与えないというデフェンス力のことである。アイルランド戦においても上記の戦略が徹底されていた。後半の日本の押せ押せむムードがデフェンスにも浸透して、格下9位の地位をもろともせずに大金星をあげることができたのであろう。そのような実力的な背景もあるから「もう奇跡とは言わせない」となったのであろう。思えば、私が学生時代にリアルに国立競技場で見ていた大学選手権や全日本選手権の試合の花形はスクラムハーフ、スタンドオフ、そしてフルバックのライン参加と言うポジションであり、いわゆるバックス陣と呼ばれるグループであった。今回のチームはフォワード陣の強靭さにあるようだ。スクラムの時点で既にアイルランドと互角の組合をしている。フォワード同士のぶつかり合いで一進一退の攻防にも引けを取らないパワーを感じた。それが今回のアイルランド戦であり掴み取った勝利ともいえる。これら本当の実力を身につけた日本代表が今回のW杯ラグビーの日本開催の意味であるならば、世界ランキング2位のアイルランドに対しての勝利は、もはや奇跡でもなければフロック(まぐれ)でもないであろう。「勝ちたいと言うメンタリティーと勝てると言う自信」この二つによって大きく左右されたと言ってもいいだろう。それは我々の仕事でも同様のこと。数値を達成すると言う「意欲」」と「自信」があるから数値は達成できるのである。業績が達成されてしまった。それはやはり後には続かないのであろう。1「てっちゃん会」第三幕(13年11月)2「てっちゃん会」第二幕(13年6月)3「てっちゃん会」第一幕(13年2月)子猫の「にゃんにゃん」ベストIかわいさを増しているにゃんにゃんのベスト集。子猫の「にゃんにゃん」32いよいよ「春」だにゃ~。お外が気持ちいいにゃ~。子猫の「にゃんにゃん」33電気椅子と外で戯れるにゃんにゃんの最新映像です。お腹を丸出しでくつろぐ姿と、お外でアップの写真を載せました。皆さん、久しぶりだにゃぁ~。大きくなったのだぁ~。肥満気味も可愛さアップです。寝てる映像が多くなりましたが、ご覧ください。2012年5月みなさん、ひさしぶりだにゃん。年々かわいくなっていく私を見てにゃん!妻のステンドグラスVIII妻のステンドグラスもパートVIIIとなりました。作りためた作品をアップしてみました。妻のステンドグラスVII妻のステンドグラスも第7弾。最近制作してきたものをアップしました。妻のステンドグラスVI今回は、エラボレートピオニーの完成を機に、作り溜めていた作品もいくつかアップしてみました。妻のステンドグラスV妻のステンドグラスの第5弾。製作活動、ちょっとお休みしていましたが、再び造り始めました。この菊は、隣家から頂いたもので、妻が生けたものです。野菊は、素朴で綺麗なものですね。今回もオリジナル作品(春の景)を含めて製作したものを載せました。妻のステンドグラスIII第二弾に続いて第三弾。今回は「ダル」を中心に、モザイクステンドを集めました。六番目の「藤」のモザイクステンドなどは自信作です。妻のステンドグラスII前回に引き続き、第二段。今回は「あやめの行燈」以外は、小物とボボライトが中心です。小物と言っても存在価値は大きく、趣のある作品群です。妻のステンドグラスI妻の趣味の作品。いままで作成した作品集です。今年も咲きました「なにわいばら」。例年以上に豊富な花弁が五月晴れに映えています。(人間性経営学シリーズ)携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!RSSを表示する。