〈はじめに)ビタミンという名称は生命に必要なアミンという意味なので基調テーマは「ビタミンと生命の輝き」としました。最近ビタミン学の研究は著しい進歩があり、専門外であると理解し難い面もありますので演者には分かり易く解説して下さるようお願いするつもりです。会場が分散すると聞きたい講演も聞けないことがありますので大ホールに一同に集まっていただきディスカッションをするように試みました。その結果、一般演題はポスター発表となってしまいましたがポスターを軽んじている訳ではありません。題を厳選し大ホールで発表していただきます。以上が本大会の特長です。日(木)、26日(金)に開催いたします。月以後ですとサッカーのワールドカップでホテルが満室のため早くなってしまいました。分位みておいて下さい。プログラムは別紙に示します。研究委員会からのシンポジウム、特別講演�Tと教育講演�Tが行われます。シンポジウムが行われます。分からダイアモンドの間で懇親会を行います。ボニージャックスの出演をお願いしていますので奮ってご参加下さい。サプリメントアドバイザー認定機構の協賛でパネルディスカッション「ビタミンサプリメント」が行われます。単位)が取得できます。日両日開催されていつでもポスターがみられるようになっております。質疑応答の袋が備えてあります。産経新聞が主催で開きます。日と長くなってしまいますが多くの方々のご参加をお待ち申し上げております。inet.or.jpルテインとAMD心疾患やがん、加齢性眼疾病などの生活習慣病は、高齢化に伴い増加している。この生活習慣病の増加により、栄養学を含め予防の観点からの研究が進行している。)や白内障などの深刻な眼疾病のリスクを低減させることが証明されつつある。高齢者における失明の原因の一つであり、視覚障害を引き起こす。進行による障害を負っている可能性が推測されている。発症リスクは加齢により増加し、また男性より女性のリスクが高い。治療法は未だ確立されていない。このため、予防や進行を抑制する方法の研究が進められている。ケール(キャベツの一種)、ほうれん草、ブロッコリーなどに多く含まれる。・ルテインは同じカロテノイドの一種であるゼアキサンチンとともに網膜の黄斑部に存在する。活性はないが、以下の重要な生理活性をもっている。分子式:C40H56O2構造式ルテインの生物活性サプリメントから摂取したルテインは吸収されやすく、速やかに血中濃度が上昇する。吸収されると、眼などの組織に貯蔵される。血漿中濃度を上昇させるには最低2.4mg/日の摂取が必要である。これまでの研究で、摂取量が40mg/日までは副作用なしで眼疾患患者の視力の改善などの効果が確認されている。今後のルテイン研究ルテインについての研究は大きく進歩したが、今後も各分野でのさらなる研究が必要である。発症の有無や、ルテイン投与による治療効果などの測定が可能であろう。ルテイン推奨摂取量範囲の確定やルテイン摂取による効果を明確にするためにもヒト介入試験が必要である。名を対象に研究を行った。その結果、ルテイン摂取量は男女ともに結腸癌と逆相関関係にあった。対象者のルテイン及び各カロテノイド摂取量を下記の表に示す。歳以前にがんと診断された人において、ルテイン摂取量と結腸がん発症リスクとの間に有意な相関が認められた。・カロテノイド摂取量と腫瘍が発生した部位別の結腸がんとの関連をみると、高ルテイン摂取は近位における腫瘍発生リスクと逆相関関係にあった。・喫煙との関連を調査すると、ルテイン摂取は非喫煙者より喫煙者に対してより大きな影響を与えた。まとめ本研究結果より、ルテインは結腸がん予防に効果がある可能性が示唆された。本研究での対象者の主なルテイン摂取源は、ほうれん草、ブロッコリー、レタス、トマト、オレンジ、オレンジジュース、にんじん、セロリなどであった。回/週以上の摂取者は非摂取者と比較すると乳がん進行リスクが半分であった。血清ルテイン濃度と逆相関がみられた。血清ルテイン濃度と逆相関がみられた。照射による皮膚の紅斑形成が抑制された。よる皮膚の炎症が抑制された。)加齢性白内障など眼の疾病も酸化が原因の一つであり、抗酸化栄養素の摂取により疾病を予防・軽減できるとされているが、その抗酸化栄養素を特定するには、まだ証拠不足である。白内障発症との関連について調査した。名に白内障が発症した。ルテイン+ゼアキサンチン摂取量と白内障発症との関連を表に示す。まとめ本研究または他の研究報告より、食事中のカロテノイドは白内障を予防する可能性が示唆された。ルテインとゼアキサンチンで効果が強いようである。ルテイン含有量の多いほうれん草とケールの摂取により白内障発症リスクを減少させることが示唆された。慢性的投与は、糖化ヘモグロビン、血漿インスリン、ノルエピネフリン、エピネフリンの低下をもたらし、酸化ストレス指標を改善した。投与により有意に変化した。濃度の変化と血漿カテコールアミン濃度の変化は相関関係にあった。型糖尿病患者における、慢性的ビタミンE投与は、酸化ストレスの指標を減らし、血漿カテコールアミン濃度や交感神経系バランスを改善することが示唆された。型糖尿病患者は自律神経系に障害があり、交感神経系/副交感神経のバランスが崩れている。このようなアンバランスは酸化ストレスの度合いと突然死の原因とも関連している。よって酸化ストレスを減らす抗酸化ビタミンは、自律神経系のバランスを整える効果を発揮する可能性がある。型糖尿病患者の交感神経/副交感神経系のバランスが改善された。これらは酸化ストレスの軽減による効果である。エピネフリンと共に分泌される末梢血管抵抗の増大に伴う血圧の上昇がみられるが、圧受容体を介する反射性徐脈が生じ、心拍出量がかえって減少する。トコフェロールであるのはよく知られている。つの二重結合がある)。トコフェロールの混合物が利用される。ある水蒸気蒸留で得られる「スカム」と呼ばれる画分である。他にも蒸留されやすい成分を含んでいるので、精製してビタミンEだけを取り出す必要がある。トコフェロールの混合物を得るのに適している。同族体を油脂に添加した時の抗酸化能を比較したものである。トコフェロールの抗酸化力が持続しているのが分かる。トコフェロールのように反応性の低い抗酸化剤は長期間残存するため、長く抗酸化能を発揮することができるからである。トコフェロールの混合物がミックス・トコフェロールとして利用されている。トコフェロールが利用され、食品脂質の抗酸化の目的にはミックス・トコフェロールが最適ということになる。トコフェロールは天然には小麦胚芽などには豊富に含まれるが、普通の高油脂含量の種子にはほとんど含まれていないので、抗酸化剤として利用されていない。トコトリエノールはパーム油や米胚芽などの穀物の胚芽に多く含まれているが、それだけを分離して利用されず、パーム油の場合もトコフェロールと共存した形で利用されている。トコトリエノールの生理的意義が確立されつつある。)と呼ばれ、クロマン環には変化がなく、側鎖のみが短縮されていて、グルクロン酸(または硫酸)抱合され、排泄されると考えられている。トコフェロールなどのナトリウム排泄機能が高まることを意味し、今後この両者のどのような量的なバランスがナトリウム排泄に最も効果的かなどの検討が必要であろう。