[食育特集]つぶして熱して、調理の工夫で野菜の栄養をたっぷり取ろう!食育特集[食育特集]つぶして熱して、調理の工夫で野菜の栄養をたっぷり取ろう!からecochil-2020年1月8日1450tweet[スポンサーリンク]野菜には栄養がたくさんと聞くけれど、その栄養をできるだけたくさん取るには、ポイントがあったんだ。野菜は細胞壁と呼ばれる物で栄養が囲まれているため、そのままだとたくさんの栄養を取るのは難しいんだ。野菜の栄養を取るには、どうすればいいのかな?ポイントは、野菜の細胞壁をこわすこと。それには、つぶす(細かくきざむ)か、熱を加えるかの方法しかないんだ。栄養豊富なゴマは、すりつぶすことで細胞壁がこわれ、栄養を吸収できるようになるんだ。おすすめがおなべだよ。最後にご飯を入れてぞうすいにしたり、次の日の食事の〝だし〟にしてもいいね。つぶして熱して、野菜の栄養を上手に取ろうね。待って!捨てる部分にもさまざまな栄養が!ついつい捨ててしまう野菜の葉や皮にも栄養はあるんだよ。どのような栄養がふくまれているのかな?ダイコンの葉いつも食べている白い部分より、カルシウムは10倍、鉄分は15倍も多くふくまれているよ。中心よりもビタミンCが2倍、食物繊維も多くふくまれているよ。他にも、ビタミンCの働きを助けるルチン、アミノ酸も豊富。骨の形成に役立つマンガン、抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富だよ。カボチャの種ビタミン、ミネラル、鉄分、タンパク質が豊富の優秀な食材。生では食べられないので、乾燥させた後、いためて食べよう。ブタ肉といっしょにいためると、疲労回復効果がアップする成分がふくまれているよ。胃や腸の働きを整えるキャベジン(ビタミンU)、ビタミンCは内側の葉の約1.5倍にもなるんだ。ダイコンを1本丸ごと使うよ!おすすめ使い切りレシピ今が旬のダイコンを丸ごと1本使ったレシピだよ。ダイコンの栄養をたっぷり取ってね。ダイコンは葉を除き、皮をむいてすりおろす。カキは塩(分量外)をまぶして水洗いする。ミズナは5cmの長さに切る。シイタケはじくを取り、十字の切りこみを入れる。土なべにこんぶだしを入れて中火にかけ、ふっとうしたら弱火にし、1のダイコンおろしをしるごと入れ、酒を加える。2にタラ、カキ、シイタケ、ミズナの順に加える。具材に火が通ったら、器に取り分け、Aをかけて食べる。ダイコンの皮(約200g)をせん切りにする。赤とうがらしは好みの量を、種を取って細い小口切りにする。フライパンにごま油大さじ1と赤とうがらしを入れて中火で熱し、ダイコンをいためる。ダイコンがしんなりしたら、砂糖と酒をそれぞれ大さじ1、しょうゆ大さじ1と2分の1を加えて完成。ダイコンの葉(約100g)をはば5mmにきざむ。塩小さじ2分の1を加えたポリ袋へ1を入れ、よくもんで10分おく。器に盛りつけ、白いりごまを適量をふる。大福くん※大福くんは、ソニー・ミュージックエンタテインメントと、ソニー・インタラクティブエンタテインメントジャパンアジアが展開するキャラクターです。RESERVED.「エコチル」は株式会社アドバコムの登録商標です。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。