め庶民的なお店を中心に食べ歩き、行ったお店は3000件以上。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!昨年7月、あの「俺の株式会社」がCPの良さをウリにする”俺のシリーズ”とは違う、高級路線を行く鰻店をオープンいたしました。料理人には老舗の野田岩で15年間修行した時任恵司氏を招き、店名もずばり「銀座ときとう」!!時任恵司氏はいまだ31歳。その若き料理人の放つ、繊細かつ大胆な料理の数々に早くも話題沸騰です。お店は高級感がある中でも、落ち着いた雰囲気と安らぎを感じる空間になっております。カウンター席もあり、1人でもくつろげますね。お料理は単品、コース共に用意されており、その時々の気分やシチュエーションに合わせると良いかも知れません。こちらに来て食べていただきたいのが、この塩焼きとうざく!!どちらも厳選された国産鰻を使用しております。この2品、シンプルな料理だからこそわかる、その素材の良さを味わってみてください。ちなみに、うざくには鰻の味を活かすように土佐酢を使っているそうで、あまり酸っぱくありません。塩焼きには能登の岩塩が使われております。こちらはすっぽんと鰻の滋養小鍋。焼いた鰻、すっぽん団子、九条ネギ、丁字麩が入っており、アゴ、すっぽん、鶏からの出汁は、まさに芸術品です。蓮根などをすりおろししたすっぽん団子の中には、すっぽんの身がゴロゴロと入っています。八寸盛りも、ぜひ、頼んでいただきたい1品。方は、まず、その美しさに目が釘付けになることでしょう!!内容はその時々により変わり、季節を感じる構成になっております。食べる前に目で楽しんでください。当然ながら、うな重にも厳選された国産鰻を使用。蒸した鰻を強火でカリッと焼き上げています。たれは鰻の繊細な味を殺さぬよう、やや薄味に。余談ですが、使われている重箱は輪島塗りの特注品だそうです。この日はたまたま日本酒をいただきましたが、実はこちら、ワインの品揃えも実に豊富!!店長の斉藤拓人氏はワインソムリエの資格を持ち、聞けば鰻料理に合うワインを教示してくれます。最近では、鰻料理にワインを合せる伝統に固執しないスタイルが、若い世代にも受け入れられているようです。これから先、どのように進化していくのか楽しみなお店ですね。2ラム、ジンギスカンもっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2015/07/02に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。めグルメブログ『おいしい店・うまい店・安い店』を運営。『高くて美味いは当たり前、安くなければ意味がない。』をモットーに、居酒屋、和食、イタリアンなどジャンルを問わず、特に庶民的なお店を中心に食べ歩く。ホッピーのある安い居酒屋を好み、年間約150リットルのホッピーを個人消費するホピスト。reserved.この記事もオススメ閉じる。