楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。冬瓜のつるっとした舌触りと、あさりの旨みをいかした夏を感じる冷製スープです。「みそ汁鍋」をご用意ください。冬瓜は皮をむき、大きめの乱切りにする。青梗菜はざく切りに、大葉は千切りにする。塩抜きしたあさりは殻同士をこすり合わせて洗っておく。「みそ汁鍋」にあさり・水・酒を入れ、中火にかける。沸騰して殻が開いてきたら火を止め、約3分蒸らす。あさりを取り出し、殻から身をはずしておく(汁は「みそ汁鍋」に残す)。「みそ汁鍋」にコンソメ・塩を加えて中火にかける。沸騰したら冬瓜を加え、約8分煮る。あさりの身・青梗菜・ごま油・胡椒を入れて火を止め、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし、器に注いで大葉を散らす。冷蔵庫に入れるときはタッパーなどに移します。温かいままいただいても美味しいスープです。