フュメ・ド・ポワソンの作り方は簡単。気取った魚のあら汁です。searchレシピRECETTE肉VIANDE魚POISSON野菜LÉGUMEお菓子GÂTEAU簡単FACILEプロPROFESSIONコツPOINTワインVINお問い合わせCONTACTサイトマップSITEMAPmenuCLOSEレシピRECETTE肉VIANDE魚POISSON野菜LÉGUMEお菓子GÂTEAU簡単FACILEプロPROFESSIONコツPOINTワインVINお問い合わせCONTACTサイトマップSITEMAPCLOSEキーワードで記事を検索CLOSEHOMEプロフュメ・ド・ポワソンの作り方は簡単。気取った魚のあら汁です。gojiフュメ・ド・ポワソンの作り方は簡単。気取った魚のあら汁です。Linkフュメドポワソンと聞くと、堅苦しくて、よくわかんないし、めんどくさそう。いえいえ、そんなことありません。ただの洋風なあら汁です。それを濾しているだけです。実はレシピも材料もシンプルで、なにより短時間で作れます。おうちのごはんにアレンジも効きますし、出汁が美味しいと料理は美味しくなります。なんでもベースが大事。材料プロが教えるポイント白身魚のアラでおねがいします。2gプロが教えるポイントフランス料理の出汁は時間も手間もかかりますが、フュメはおうちで手軽に作れる唯一の出汁。煮出す時間も30分~1時間。白身魚のアラでおねがいします。作り方はあら汁ですが、洋風な、気取った出汁なので白身の魚がマストです。鯛、ヒラメ、カサゴとか身が白くて、淡白な味の魚がベスト。サーモン、ブリ、マグロなんかの見ため、赤いやつ。イワシ、サバ、サンマ、青いやつ。こいつら使うとその魚の味に支配されます。