単品で注文したトンカツも絶品で、二品の高いポテンシャルが長蛇の列を作るのも納得。海の幸だけではない福井県ご当地グルメの底力をみた気がした。コピーcarolをフォローするcarolくうよむまいる。covo(コーヴォ)」さん。2階にピッツェリアを併設したお店。おいしい日本酒が楽しめる。ピザの仕上がりは素晴らしい。石窯で焼いた本格ピザと相性バッチリ。日本酒独特の風味に負けてない。白ワインでもうまかったけど。デラウエアの甘酸っぱさが絶妙な一品。好き嫌いがわかれるところ。鮮魚と鍋料理のお店をオープンするという。多くの人に知ってもらいたいという思い。私の食い意地っ張りセンサーが見事に反応した。センサーに導かれるまま店へと向かったアフター6。この「らしさ」が私の胃壁をまたいっそう刺激する。注文したのは屋号の冠がついた「玄ちゃんこ鍋コース」(4,980円)。続けて出てきたお造りに舌鼓を打つ。鮮魚店だっただけあって、どれも身がプリプリ。脂がのっていて、舌の上でとろけていく。続く天ぷらは「ゲソ」か「ワカサギ」のどちらか一品。けっきょくどっちもいただいたが、とにかく新鮮だからうまくないはずがない。濃厚そうなスープへ大量の魚介を投入していく。自家製つみれ、魚二種、海老、ホタテ、カニの爪、はまぐり、鶏肉、豚肉。これらの旨味がスープへ溶けこんでいく。野菜を投入し、しばし待つこと十数分。写真を撮ることも忘れてがっつく始末。鶏のつくねや焼き焦がした揚げ豆腐も超美味。互いの長所を相乗効果させて濃厚な旨味を引き出している。それでいて後味を引きずらず、脂っぽく残ることもない。シメには黄そばをチョイス(ほかに雑炊かうどんがある)。巷で人気のラーメン店にも引けをとらない贅沢なシメの逸品。我が食い意地っ張りセンサに間違いはないことを確信するに至る。生け簀に泳ぐトラフグとウマズラを眺めながら終宴。今になって悔やまれて仕方がない。徒歩約5分2014.06.21食うイベリコ丼ごくごくたま~に、会社帰りに立ち寄ることがある焼鳥屋さん「藤彦」。贔屓にする常連や固定客が多い隠れた人気店。有名な日本酒や焼酎が飲めるのだから、口の肥えた飲兵衛にはたまらないはず。イベリコ丼」(700円)をご紹介。お得なランチだが、出てきた姿はその期待を予想以上裏切ってくれる。その姿はまさにネギトロ丼。豚が“生”で出てくるとは...。物は試しと一口いただいてみたら、これがトロットロ。臭みもなく、薬味のネギとも相性抜群。絶妙な旨味を醸しだしていた。たしかにこれはネギトロ丼のイベリコ豚ver.。イベリコ豚の底力を感じさせる大胆メニュー。お近くにお越しの際はぜひ。<交通>なんば駅(大阪市営)から100m2013.12.18食う塩漬けらっきょう初夏のある日、『きょうのごはん』(太田垣晴子)を読んでその気になってしまった愚か者がひとり、「塩漬けらっきょう」づくりをはじめた。泥を洗い、地道な薄皮むきに没頭すること数時間。酢と塩と鷹の爪をビンに入れ、二週間後に出来上がったのは...。2015.06.15食うカツうどん手料理のアップが続いたので、今回はちょっとめずらしい「うどん」をご紹介。そこは、会社の近くにあるたま~にランチに行くお店「JUN大谷製麺処」。ランチどきは出入口のところで順番待ちの列が形成される。ゆえに、めったなことでは食べに行くことはない(並びたくない派)。それでもたまに食べたくなるのは、この店にしかない変わり種うどんのせい。釜玉うどんの上にでーんとトンカツをのせるメニュー「カツうどん」。天ぷらのようにトンカツをのせるとは。トロトロの玉子と絡まった釜玉はそのままでももちろんうまい。モチモチした麺の弾力と衣のサクサク感が口の中で踊りだす。「トロトロ」「モチモチ」「サクサク」。そんな一体感がこのうどんの美味さの秘訣かもしれない。常連さんからの人気も高い。ランチどき、浪速区元町にお越しの際はぜひ♪2013.11.19食うケジャン鍋ケジャンとは韓国料理の一つで、韓国タレ(ヤンニョム)に漬けたワタリガニのキムチのこと。本来は他のキムチと同様に、そのまま生でいただく発酵食品(漬物)である。こちらは醤油ダレに漬け込んだもの。韓国の人から見れば大変もったいないことをする鍋なのである。これをできるだけ残さず鍋に入れてケジャンと一緒に水から茹でる。次に、こちらもできれば欠かせたくない万能醤油を投入。ゴマとゴマ油と細かく刻んだネギを少量合わせたもの。今回はそこへ殻付きのエビも一緒に入れて、海鮮のダシをより濃厚なものに。煮立ってきたら、これがそのままスープのベースになる。あとは、なんでも好きな食材をいれていくだけ。今回は、白菜、エノキ、しめじ、ニラ、油揚げ、豆腐、水餃子。いいだろう...とほっとしていたら、案の定“春雨”を忘れていた。それにしてもちょっと入れすぎたかも。本来の美味しさがより際立つはず。おすすめはニラと春雨。豆腐と油揚げだけなんてのもいい。