〜捨てるところのない鰹〜そろそろ枕崎の振り返りも終盤になってきました。今回は、「鰹は捨てるところがない」ということをお伝えします。鯨や羊は捨てるところがないと言われます。...ポン酢を作ろう柑橘の季節になりました。ポン酢は手作りすると、本当に美味しいですので、おすすめです。今回は自家製ポン酢のレシピをお知らせします。...弓削多醤油でポン酢を仕込む会、参加者募集中!イベントのお知らせです。...人に良いものは発酵、悪いものは腐敗。実は、発酵も腐敗もメカニズムは同じです。違いは人間にとって有益なものか、そうでないか。〜大量生産と家内制手工業〜今回、枕崎の見学では、大量生産の現場も見せてもらうことができました。海外からの技能実習生を使って、大量に生産している工場もありました。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。#001【イベント情報】だしパックの試飲販売のお知らせ【コラム】だしのある暮らし。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。