bar-groundlineHOMEABOUTGALLERYMENUCONTACTBLOGSNSFOODベイクドマッシュポテトとバゲットじゃがいも好きの私としては、どうしても「マッシュポテト」をメニューに載せたかったのですが、あまり作り置きがきかないので諦めかけておりました。「冷凍しておいて、焼いてみたらどうだろう。」と思い付いたのがこのメニューです。これからじゃがいもがどんどん美味しい季節になります。黒ビールなどと一緒にどうぞ。上のポテトチップスを砕いて一緒に食べると、食感の違いが楽しめて美味しいです。ほとんどの皆さんがスプーン代わりにして食べてしまいますが。Closed自家製クラッカーもともと工業製品のような存在の「クラッカー」を自家製で作ってみました。パスタの麺を作る機械で生地から作り、オーブンで焼きあげます。チーズやサラミの盛り合わせだけでなく、いかのこうじづけなどにも添えてお出ししています。フードメニューを脇で支えてきた「影の主役」です。単品でのご注文も可能です。その場合はこちらも自家製の「夏みかんマーマレードジャム」をお付けしています。「世界のお酒を分け隔てなく紹介する。」という主旨でお酒を揃えているつもりなのですが、日本にありながら肝心の「日本酒」を扱っておりません。管理の問題もあるのですが、一番の理由は「日本酒に合うつまみを用意していない。」ということが大きいです。日本酒には肴がないと。挙げるとすればこの「いかのこうじづけ」くらいでしょうか。乾物のスルメを糠入りの水でもどし、麹と醤油に漬け込んだものです。日本酒を通り越してご飯が欲しくなる一品です。ウイスキーの水割りなどにも合います。人気サラダのひとつです。いまやどこのお店にも必ずあるシーザーサラダ。メキシコで生まれたときのレシピは今のものとはだいぶ違うと思います。シーザーサラダは、削りたてのパルミジャーノチーズと、暖かいローストベーコン、そしてなんといっても、そのボリュームが特徴です。男性がカウンターで一人、晩飯代わりにレギュラーサイズに挑む姿は、なんだか現代の都会のワンシーンを見ているようで、なかなかです。フードメニューには、定番の他に「とりあえず」早めにお出しできるフードメニューを用意しております。内容は「ポテトサラダ」や「マカロニサラダ」、「きゅうりスティック」など随時入れ替ります。簡単な物ですが、お酒を飲むときに、とりあえずお腹に何か入れておきたい時などに重宝します。写真は「ポテトサラダ」です。あると絶対頼んでしまうメニューですよね。考えた末、じゃがいも以外は玉葱のみのシンプルなものにしました。No.1」のメニューです。お腹にたまるからでしょうね。フードのなかでは一番食べ応えがあるメニューだと思います。お腹が空いているときにどうぞ。チーズもたっぷりです。Closed自家製揚げくるみ目立たない存在ですが、結構人気です。砂糖を溶かしたお湯で煮たくるみを、油で揚げてつくります。「かりんとう」的なものと思っていただければイメージしやすいかと思います。揚げたてのくるみは互いにくっついていて、少し冷ましてからパキパキと離す作業は、なかなか楽しいです。甘みがあるのでおやつのような一品ですが、意外に赤ワイン、ウイスキー、あるいは中国茶のお茶請けなどにもよく合います。開店以来人気のオーブン料理です。トマトソースにポルトガル産のイワシのオイル漬けを並べ、パン粉をふって焼きあげます。お好きな方は、ドアを開けるなり、「イワシくれ!』とおっしゃいます。オーブン料理のひとつです。カキ、アサリ、エビ、ホタテなどに香草とパン粉をふってオーブンで焼きあげます。味付けはオリーブオイルとニンニク、塩・胡椒のみです。学生時分、家でアルミホイルとトースターを使って、よく作って食べていました。シンプルなんですけどアサリの出汁が効いて白ワインがすすむんですよね。バゲットとセットで食べるとなお美味しいです。