十文字食堂(日光)拡大する湯気の上がる真っ赤なスープを見ただけで汗が出そうになる。口にしてみると、辛さで体が熱くなるのが分かった。後引くうま味にひかれ、汗が額を流れるのも気にかけず一気に完食してしまった。店主の福田裕一さん(64)は33年前から食堂を営む。調理法や味付けは全て自己流。20代のころに市内飲食店の食べ歩きをしていた経験を生かし、約15年前に「地獄メン」(800円)を考案した。「地獄に落ちるほどの辛さ」を表現したかったことからそのまま商品名にした。辛さの秘訣は本場中国の豆板醤を中心にラー油やこしょう、一味唐辛子など約10種類の調味料。隠し味にニンニクとショウガを加える。客の感想や食べる様子を参考に、限界ぎりぎりの辛さを見極めた。具材には豚モツや野菜がたっぷりと盛られており、男女関係なく幅広い世代から注文を受ける。中にはスープまできれいに飲み干す強者もいるという。客に提供する前は必ず味見をすることがポリシーという福田さん。「これからも自信の味を提供していきたい。日光市倉ケ崎新田21。0288・22・4030。TOCHIGIとちぎの子育てを笑顔に!キャンペーン2019下野新聞レディースクラブPRESSO栃木県内在住の女性限定の会員組織。さまざまな特典があります。共同通信サイト内に掲載の記事・写真・動画など無断転載を禁じます。著作権は下野新聞社またはその情報提供者に属します。alert('写真が選択されていません。