元ベルギービール専門店店長。現在東京から岡山県西粟倉村に移住し森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉燻製学校シェフ。・肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話。・はじめての燻製!豚バラ肉でかんたん!スモークポーク巻き・少しステップアップ!下味で脂身まで美味しいベーコンをつくってみよう。夏のベリーをたっぷり使ったビール「VERY-BERRY-BEER」を!<こんなことを学びます>カジュアル講座の中級編。今回は「肉」に焦点を当てて、原料から料理法までキッチンでできる燻製を楽しく学べるカジュアルなクラス。<こんな風に教えます>オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。こちらカジュアル講座はビールカクテルも最後に一緒につくります。皆様たのしみにおこしください!<定員>各回8~14名(会場によります)​<カジュアル燻製ゼミとは>日々の料理がきっと楽しくなる!そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の入り口をわかりやすく知りたい、等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。たくさんの燻製料理のヒントがあります。