魚料理「竹よし(たけよし)」(都立家政)第54回となる「竹よし」の夕食会(飲み放題で4,500円)は本マグロです。マグロには力を入れている「竹よし」だけに、本マグロがメインテーマというのはとても楽しみです。店に入るとすでに本マグロのカブト焼きの大皿がどかんと出されていて、ますますマグロ気分を高めてくれます。生ビールをいただいて、まわりのお客さんたちと乾杯し、マグロ赤身のカルパッチョからスタートです。赤身もさることながら、添えられたモッツァレラチーズの食感もいいですねぇ。(←小皿にとって)出てきた刺身は“脳の身”なのだそうです。いわゆる脳天トロというやつですね。このピンクの感じがまたいいではありませんか。刺身に合わせて飲み物も早々と日本酒に切り換えます。最初の1~2杯はすっきりさわやかな「越乃寒梅」(特撰・吟醸酒)をいただいて、そのあとはしっかりとした「酔鯨」(特別純米酒)です。大鍋の中にはゴロゴロと目玉の山。そのマグロの目玉が大根やじゃが芋などとともにあら煮風に煮込まれています。あっという間にお椀の中は、目玉のまわりの殻の部分と、目玉のどまんなかの硬い部分が残るのみとなりました。ママさんの手料理で、玉子のほうの目玉焼きも出てきます。半熟の目玉焼をグジュグジュにくずしてアスパラやザク切りのキャベツにからめていただきます。アスパラの目玉焼添え夕食会初参加のKさん(←先日となりでタチウオを食べていたおにいさん)から、岡山産のママカリの差し入れをいただきます。はらわたの部分を斜めに切り落とすだけで、身を開かずに酢漬けにするのが本場流なのだとか。これまたお酒が進む一品ですねぇ。竹の子の煮付け今回ももちろんママさんの手料理の大皿(カレー風味のキャベツ漬、竹の子の煮付け、セロリや小松菜の煮物、フキの煮物、ローストビーフ、わさび菜漬など)がカウンター上にずらりと並んでいて、主役のマグロの合い間合い間にそれらもたっぷりといただきます。ローストビーフそして怒涛の焼きマグロシリーズに突入です。最初から鎮座しているカブト焼きを崩すと、これまた脳の身や、ホホ肉、目玉のまわりのトロトロ部分など、いろんな食感のマグロがたっぷりと楽しめます。焼きたて熱々で出てきたのはアゴトロとホホ肉。ほほ肉ステーキシメはごはんもの。本マグロ尾の身の鉄火巻の登場です。あったかい酢飯に包まれて、冷たくとろけるマグロの尾の身。今までに食べたことがないほど絶品の鉄火巻です。ママさんの手料理は、普通の豆ご飯かと思いきや、なんと銀杏(ぎんなん)が炊きこまれている。これもまたいいですねぇ。