立ち食いそば屋は「サッ」と入って、「ズズッ」とすすって、「スッ」と出て行くのが礼儀。そんなこだわりを持った人もいるようだが、さすがに1500円のステーキそばで、その三拍子ができる人は少ないだろう。・感動ともいえる肉汁かけそばに、肉汁が溢れ出るほどのジューシィーな高級牛ヒレ肉が乗っているステーキそば。ひとくち食べるたびに感動ともいえる肉汁が広がり、そのソフトな食感に魅了される。贅沢な牛肉がごろごろと7~8切れも入っているのだから、少なくとも数十分はじっくり堪能したい。・立ち食いそば屋があるとは気がつくまいそんなステーキそばが食べられるのは、東京都銀座の路地にある『陶そば』。JR有楽町駅から徒歩3分ほどの場所にあり、飲食店街の路地の奥に店舗がある。「そば」と書かれた赤提灯がなければ、誰もそこに立ち食いそば屋があるとは気がつくまい。・確かにここはそば屋だ店内に入ると、バーのような雰囲気が広がっており、立ち食いそば屋とは思えぬムードに驚く。椅子もあるが寄せてあり、立ち食いスタイルで食べる流れになっている。壁のお品書きを見れば、そこにはそば屋のメニューが書かれていた。確かにここはそば屋だ。・ひとつひとつ女将さんが鍋でゆでる女将さんがひとりで切り盛りしており、そばは注文を受けてから丁寧に茹でる。本格的な調理器具があるわけではなく、ひとつひとつ女将さんが鍋でゆでる。よって、一度に作れる量が決まっているため、大勢の客が来た場合は順番にゆっくり出す。・より美味しいヒレ肉を使用ステーキそばの写真が貼られていたのだが、かけそばにアメリカンステーキが盛られているものだった。改良に改良を重ね、現在は、より美味しいヒレ肉を使用しているという。・和食に使われるような威厳もちろん、注文を受けてからステーキを焼く。食べる前から肉が焼ける香ばしい匂いが漂い、食欲がどんどん増幅されていくのがわかる。女将さんから手渡しで渡されたステーキそば。器が和食に使われるような威厳を感じるものだった。・ジュワッとあふれ出すエキスずっしりと重い器をテーブルに置くと、ぶわっと広がる湯気とともにダシと牛肉の香ばしさが広がる。そばよりも牛肉を先に食べたのだが、その絶妙な柔らかさに驚いた。あふれ出すエキスの美味いこと美味いこと。・極めて計算された絶品そば柔らかさも絶妙で、柔らかすぎず、その食感を楽しめるよう「ある程度の弾力」を残すように焼かれている。続けてそばをすすったのだが、ここまで牛肉とそばがマッチするとは思わなかった。牛肉のエキスがそばの風味とダシの塩分と混ざり合い、「旨味」に変化。計算された絶品そばに仕上がっている。いやはや、銀座の路地に、ここまで客をうならせるそば屋があるとは思わなかった。銀座に立ち寄ったら必ず堪能すべき一杯である。東京メインディッシュページトップへ。