楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。話題の塩麹を使った洋風の煮込み料理をご紹介します。「コトコト」をご用意ください。※このレシピは付属の「陶製すのこ」は使用しません。※「みそ汁鍋」「カレー鍋」などその他の土鍋でも同様に作ることができます。きのこは食べやすく切る。牛肉は大きめの一口大に切り、塩(分量外)をして約10分おく。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは包丁をあてて潰す。「コトコト」を中火にかけ、オイルをひいて約2分予熱する。にんにく・牛肉を入れてふたをし、肉の色が変わるまで加熱する。2からいったん肉を取り出し、玉ねぎ・きのこを加えてふたをする。ときどき混ぜながら蒸し炒めにし、かさが1/2程度になるまで加熱する。※焦げつきそうな場合は弱火にしてください。3に肉を戻し、【A】・ローリエを加えてよく混ぜ、ふたをする。沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらしてときどきかき混ぜながら約40分煮込む。火を止めて一度完全に冷まし、余熱調理する。今回はきのこと牛肉を使いましたが、じゃがいもや豚肉など、何でもかまいません。旬の食材を組み合わせてお楽しみください。