日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。様々な産業や業務で予測を活用する動きが広がっている。利用できるデータの種類や量が増え、支援ツールやサービスの選択肢も増えている。データや画像処理による来客数予測に取り組む三重県伊勢市のゑびやの事例を見ていく。ゑびや(三重県伊勢市)は土産物販売と総席数170の食堂の営業を手掛ける。1日125項目ものデータを取得し、精緻な来客予測のみならず、画像を認識する人工知能(AI)による効果の測定、食事メニューの販売予測や人材配置の適正化まで行っている。「データから予測することで、ここまで(経営問題解決の)幅が広がった」と胸を張る。創業100年以上の老舗ゑびや。伊勢神宮より約1分と、伊勢観光に便利な場所にあるゑびやでは以前から来客数を季節変動などの要素とともにExcelに記録してきたが、「経営者としては明日の来客数を知り、勘を属人化せずデータを取って、従業員全員が分かる仕組みを作りたかった」(小田島氏)。AIによるデータ活用ができないかと考え、2016年10月に開発に着手し、同12月には運用にこぎ着けた。ゑびやでは来客数を、(1)翌日1日、(2)翌日の営業時間開始から閉店までの1時間ごと、(3)翌日を含む1週間の3パターンで予測している。それぞれが別の顧客行動を予測できることが分かってきたからだ。このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。全3回ビッグデータ予測3.0様々な産業や業務で予測を活用する動きが広がっている。利用できるデータの種類や量が増え、支援ツールやサービスの選択肢も増えている。金融からテックの街にタグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。競合にも売る太っ腹もっと見るマーケ担当が読むランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。広告見ると来店率62%アップもっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。トップビッグデータ予測3.0来客数予測を食材発注やスタッフ配置に生かす伊勢の食堂このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツはセミナー・プラス会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。