×デメリット傷がつきやすい。〇メリット使うほど菌が住み着き、深みのあるお味噌ができる。木の香りのするお味噌に仕上がる。×デメリット湿気や湿度で木が膨張したり縮んだりしてしまう。(お味噌がもれてしまうことも)知識がないと管理が難しい。〇メリット中身が見える。変化が見れるため楽しい。×デメリット割れやすい。光の影響を受けやすい。口が狭く仕込みにくい。〇メリット軽くて扱いやすい。×デメリット酸や塩に弱い。素材の劣化や化学物質が溶けたりするのが心配。甕をお勧めするわけ甕や琺瑯はお味噌の仕込み容器として適している容器だといわれています。甕は陶器製ならではの厚みもあるため、暑さ・寒さなどの温度変化の影響を受けづらく、良い発酵環境を作ってくれる容器です。お味噌つくりにとても適している容器といえます。傷がつきにくく・口が広い・酸や塩に強い、扱いやすい容器です。専門知識がなくても、誰でも簡単にお味噌つくりに挑戦していただけます。発酵食品つくりに最適と言われる甕ですが、陶器製のため重たいです。取っ手もないのでお味噌の仕込みなどの発酵食品つくりをする際には、甕を動かさなくてもよいよう、場所の確保も必要です。衝撃によっては割れてしまうため、丁寧に扱う必要があります。土の素材に特徴があります。優れている珪藻土をふくみます。この土に含まれる酸化チタンには、お水を浄化し、お水をまろやかに美味しくするといわれています。お水が美味しいから食品も美味しく仕上がる。お漬物つくりや、発酵食品の仕込みに大活躍する容器なのです。丸みのあるカタチをしています。このカタチをしていることで、塩味や旨味を含んだ水分か下方に偏らずに、まんべんなく全体を循環する味の対流が生まれやすくなっています。発酵食品つくりに適している甕。陶器製なので丁寧に扱う必要がありますが、ずっと使えて大切にしたくなる生活道具です。梅の量で選ぶ甕の大きさ今年も梅仕事はじめました。加藤さんの甕でつくる梅干し作り【仕込み】お味噌、始めました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。tokonameenkel。