日頃は、昆布&乾燥シイタケの出汁で料理しています。低糖質の食事、炭水化物オフ、ケトン体などを調べていくと、驚くこともありますが、それって、無意識に行っていたよという部分も多くありました。ほへとは、もともと甘いモノが大の苦手、日本酒やワインが甘くて飲めないんだ。料理に、砂糖、みりんを使うことはなく、どうしても甘みが欲しければ、玉ねぎやかぼちゃを使うといった感じだ。炭水化物(糖)の燃料を、脂肪由来のケトン体の燃料に変えていくことを目的にする。診断され、動物性蛋白質の摂取を医者から禁じられた。結果、牛乳もダメで給食も食えず、自宅に食べに帰るという生活だった。食べ物は、仏道に入って無いのだが、ご飯と野菜系ベースだった。結果、非常に身体も痩せて、アレルギー体質で、体調はいつも良くはなかった。大人になってからも、あっさり好きの食事傾向は変わらず、20代前半で、身体を壊し、SEの会社を退社することになった。今考えれば、低糖質の食事の真逆だった。野菜はいくら食っても、タンパク質や脂質は少ない。(大豆は除く)身体を壊して、ボディワーク(肥田式)の研究と、食べ物の研究をしてきた。大体何が良くて何が悪いかわかってきた。今まで食べなかった、肉を食べ始めた結果、アレルギーは劇的に改善した。アトピーなど、アレルギーの人は食うなというものを食ったほうが改善し、アトピー食のような、脂質の少ない健康食のようなものは、逆に悪化した記憶がある。今思えば、当時のほへと、今アレルギーやアトピーの人は、糖代謝ではなく既にケトン体質だったのではないか?(わからんが)と思えなくもない。以前バーのマスター(太一)に、ほへとは、基本、食べようという欲求が薄い。いう話をして、非常に残念そうな顔をされたが、今思えばケトン体体質になれば、インスリンが出ないので、低血糖により、腹が減って、食わな死ぬ的なことは起こらないということだったのか?また、いつも以上にごはんを沢山食べた時は、いつもよりもお腹が空くのは事実。経験上、甘いモノを食べると、気分が悪くなったり、また確実に鼻炎などのアレルギーが起こる。ほへとの身体には、糖が合っていないのだ。ご飯という炭水化物、糖は、インスリンによって、脂肪に変えられる。経験上、脂っこいものとご飯を沢山食べた時、後にしんどくなる。いえ、糖も食わねばと考え、食えるのが、玄米とそばということだった。白米、うどん、パンはほとんど食べない。最近の低糖質の食事について調べていくと、割りと、経験上納得行く部分が多かった。そこで、ここ半年以上前から実験的に、1日に3度の内、1食程度、玄米やそばを食べるということをやってみた。3食のうち、2食、炭水化物を抜くというやつだ。秋ごろから、完全に炭水化物を抜くというのを行った。体重が極端に減ったり、やはり、ただ炭水化物を抜けば、それだけ、他からエネルギーを回さないといけないことを痛感した。ここ半月くらいは、再び、タンパク質、脂質の量を多めにして、再度炭水化物を抜くことにチャレンジしているが、別に、米が食えなくて辛いということは一切ない。楽しく食事をしているし、逆に、米はうますぎるのだ。米を抜くことで、他の食材自体のうまさを再確認できる。そうそう、ご飯のおかずなら味付けも濃くなるが、そうではないので、自然と薄味になる。そんなこんなで、低糖質的な食事で、ほへと自らが経験した情報を発信しようと思う。別に、強く勧めるわけではないが、40代以降の人はちょっと勉強することを勧めます。以下の2冊はちょっとむずかし目だけ非常に面白かったです。誕生日は、母親を一番苦しめ、そして、喜ばした日。誕生日を祝うのは、本人だけではなく、そんな母親のための日なのかもしれないとふと思う。しかたがない、夕飯はまったく普段通りと思ったが、今日はちょっといいものを食うか。最近近所に出来た、イズミヤスーパーに。そこでゲットしたのが、大きなワタリガニ!しかも、798円(税別)の半額!399円!(税別)これは買わないわけにはいかないだろ。冷静になれば、通常愛用の鍋には全く入らない。バッドネバーギブアップ。節足動物の進化した甲殻類のワタリガニ。脊椎動物の究極進化の頭脳をあなどってもらっては困る。この世に無限などない、タンパク質が凝固するまで、ボイルするまでだ。大きいステンレス多重の鍋があるのだな。アカン、アカン、全然入らん。いうほど大きさ変わらんな。胴体まで火がしっかり入れば、足(脚)はパサパサになる。逆に、足(脚)に最適な茹で具合なら、胴体、カニ味噌部が生茹でとなる。よって、左右順番に10分づつ茹でれば、足も胴体もおいしく頂けるはずだ。胴体も全然使ってないが、背中面が湯がければよいだろう。そっちに味噌があるからだ。腹側はしょせんフタなのだ!が、しかし、よく見れば、カニのハサミ部が全然湯に浸かっていない。いうことで、ハサミを浸けてた腹面もさらに5分づつ茹でよう。18時28分に鍋に投入。通常、15分から20分程度のボイルで食えるはず。それを、左右順番に10分ずつボイルする。ハサミを浸けて、左右5分。38分に交代、48分にハサミ、53分反対。