生パスタ打ち1!高温多湿の中でタネを作りました♪暑い!にコメント条件とか、材料とかです。温度27.5°C、湿度83%。暑い!小麦粉1000g。今回は、薄力粉が300g程しかなかったため、残り700gが強力粉となりました。要するに粉に入れる水分です。卵だけとか、オリーブオイルも入れるとか、いろいろな方法がありますが、わたくしは卵、塩、水のみです。なるように調節しました。前回は卵塩水420gで水分ちょっと足りなかった、そのときの湿度は55%でした。今回は、卵塩水400gで湿度83%で、十分な水分量でした。うどん打ち、そば打ちが難しいというのが、この水分量からだけでも垣間見えます。卵塩水を少しだけ残して粉に加えるのが定石なのですが、湿度が高いからよいだろうと、全部加えました。本当は、410g作っておいて400gを加え、残りの10gは捨てる、というようにして水分調整をしなければなりませんね。わたくし、貧乏性なのが自分で気になりました。ちなみに、湿度が高い分、こねやすいかな?となんとなく感じました。高温多湿です!粉を量ったボウルで卵塩水を作りました。洗物が減らせてよいです。まとまりきっていませんが、この状態で厚手のビニール袋にいれ、足で踏み込んでは畳み、を繰り返します。踏み込み完了です♪このまま冷蔵庫に入れ、一晩寝かします。生パスタの麺の作り方をメモします♪その1生パスタの麺の作り方をメモします♪その2【生地作り】冬の生パスタレシピ♪ノートその1生パスタの作り方2、麺編。2013年夏、気温は30°Cですの!★2★冬の生パスタ作り2013。カスタマイザーで設定されていなければテーマデフォルトのサイトアイコンを表示する。去年のコードを根底から書き直し。(10)ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。