】1.じゃがいもは皮ごと洗って一口大に切り、油を熱したフライパンで火が通るまで焼く。(前もって蒸すかレンジにかけておくと簡単)2.味噌、きび砂糖、水、すりごまを混ぜておく。3.じゃがいもに香ばしい焼き色がついたら、藍の種を入れて焦がさないように1分ほど炒め、2を入れる。汁気が少なくなるまで全体になじませるように炒める。(じゃがいもが水気を吸うので少し水分を残して火を止める。)4.強火にかけ、勢いよく湯気が出てきたらごく弱火にし、10分経ったら火をとめて10分蒸らす。5.器に盛り、千切りにしたシソの葉を飾る。