SENA(ダイエットプラス公認ライター)冬にオススメな野菜は、やっぱり「水菜」です。淡色野菜と思われがちな水菜ですが、実はビタミンやミネラルが豊富な緑黄色野菜です。生で食べられるため、水に溶けやすいビタミンCを失うことなく摂取できます。水菜は平安時代にはすでに栽培されていたと言われ、京都を中心として全国に普及されたと言います。淡色野菜のような見た目なのに、ビタミン類や鉄分が豊富な緑黄色野菜である水菜。ハウスで栽培されたものが1年を通してスーパーなどで見られますが、本来の旬は12~3月頃の冬だと考えられています。驚きの栄養価!<可食部100g中の体に嬉しい成分>エネルギー:23kcalビタミンA(β-カロテン):1300μgビタミンK:120μgビタミンB1:0.08mgビタミンB2:0.15mgビタミンC:55mgカリウム:480mgカルシウム:210mg鉄分:2.1mg食物繊維:3.0g参照:食品成分データベース(https://fooddb.mext.go.jp/index.pl)水菜にはβ-カロテンなどのビタミン類が豊富です。ビタミンCの含有量はみかんと比べても水菜の方が多く、鉄分もほうれん草と同等の量が含まれています。免疫力アップビタミンA(β-カロテン)は、私たちの皮膚や粘膜を健康的に維持する役割を果たしています。皮膚や粘膜が丈夫であると、のどや鼻などから、病気の原因となる細菌やウイルスが入り込むのを防いで、この時期に流行するインフルエンザなどの感染症予防に繋がります。乾燥肌などの肌トラブルを改善する効果もあると言われてます。ビタミンCがたっぷり!みかんよりビタミンCが多く含まれると言われる水菜。ビタミンCは免疫機能を活発にさせて免疫力アップには効果的です。肌の潤いやツヤを保つのに欠かせないコラーゲンの生成にも深く関わっている、美容にも重要な栄養素です。ビタミンCは私たち体内で作り出すことのできない栄養素であるため、食事からとり入れる必要があります。そんな時は水菜を取り入れてみると良いですね。全体的にハリがあり、しゃきっとしているものを選びましょう。水菜はあまり日持ちしないため、その日か翌日には使い切るようにしましょう。1.葉先がぴんとして色がよくみずみずしいもの2.葉の緑と茎の白さのコントラストがはっきりしているもの3.茎にツヤがあり真っ直ぐ伸びているものやっぱり生食!水菜のオススメの食べ方は何といっても生食で食べる料理です。ビタミン類を豊富に含むためサラダにしてモリモリ食べるのもいいですよ!茹でて火を通すなら鍋がオススメ。煮汁は溶け出たビタミンがたっぷり入っているので、汁ごと食べられる料理だとビタミンCを逃さず摂取できますね。オリーブオイルやごま油などの油と一緒に食べればβ-カロテンの吸収率が良くなります。水菜をサラダにして食べる際はオイルの入ったドレッシングをかけるようにしましょう。▶体調不良や肌荒れに【水菜・春菊】がおすすめな理由って?水菜のおすすめ☆レシピマグロとアボカドのカリカリアンチエイジングのアボガトと合わせてサラダにしました。ごぼうとにんにくを薄切りにしてオーブンでカリカリに焼いてあるので、香りもよく食が進む一品です。▶「マグロとアボカドのカリカリ」レシピはこちらかぼちゃとヨーグルトのサラダ貧血予防の食べ合わせブロッコリーの他、緑黄色野菜をふんだんに使った一品です。干しぶどう・ツナ・ブレーンヨーグルトと健康と美容に良い食材を一度に食べられる、ボリューム満点のサラダです。▶「かぼちゃとヨーグルトのサラダ」レシピはこちらトマトのグリル焼き骨粗しょう症予防の舞茸と合わせました。トマトに鶏挽き肉を詰めてアツアツに焼いたグリルは、貧血予防のブロッコリーも使用しており健康と美容に嬉しいレシピです。▶「トマトのグリル焼き」レシピはこちらローストポークと冬野菜のごちそうサラダ美肌・肌荒れ防止の食べ合わせ、オリーブオイルを使った水菜のレシピです。他にも冬が旬のブロッコリー・カブをたっぷり使い、さっぱりだけどボリュームのあるサラダです。▶「ローストポークと冬野菜のごちそうサラダ」レシピはこちらまとめ水菜は生のまま食べられるため水に溶けてしまうビタミンや水溶性食物繊維を失うことなく摂取できます。鍋やポトフ・シチューに入れれば煮汁も飲むので溶け出た栄養もまるごと食べられます。写真を目で見て丁寧にアドバイス。AIではありません!・「あってるかな?」そんな食事のお悩みを正しい知識でアドバイスダイエットアプリについて詳しく見る関連カテゴリ:食・レシピダイエットプラス著者SENA(ダイエットプラス公認ライター)普段はインターネット企業に勤務。ダイエットプラスラボのダイエットプログラムを実践し、体脂肪−5kgに成功!「正しく食べる、たべたものがカラダを作る」そんな当たり前のことに感動し、ダイエットに関する記事を執筆。編集部ピックアップバナナのカロリーは?スリムな身体を手に入れるために知りたい3...【1日5分で座りながらダイエット!】ポッコリお腹に効く「腹筋...【抜いちゃダメ!】ちょっとの工夫で太らない?主食のやせる食べ...【我慢しないでOK!】『お寿司』を食べても太らないテクニック...ダイエットプラス通信17万人が読んでいるダイエットメールマガジン。お得なキャンペーン情報もメールマガジン会員様だけにお送りしています。Reserved.ダイエットプラスに問い合わせお問い合わせ。