2018北海道中富良野町に、バウムクーヘン長谷川というバウムクーヘン専門店があります。何とこの店のバームクーヘンはご主人手作りのバウムクーヘンオーブンで焼かれています。生地には乳化剤や液体ショートニングを使っていないというのです。バウムクーヘンの話をするご主人からは、バウムクーヘンへの思いが伝わってきました。手作りのバウムクーヘンオーブンってどういうことでしょう。これが手作りオーブンです。催事に出店中のため小さめですが、実店舗ではもっと大きなオーブンを使っているそうです。ご主人はもともとバウムクーヘンオーブンを作る仕事をされていたそうです。あの「そだね~」で有名になった菓子「赤い牧舎」を作っている北見市の清月という菓子店のオーブンもつくったそうです。ご家族で2013年に東京から移住してきたそうですが、「畑仕事も少しやってみたかったので、営業は週に3日間だけにしました。」と、奥様が話していました。袋からバウムクーヘンを取り出すと...。大きな袋には味の違うバウムクーヘンが5個、小さい方の袋にはコーヒー味のバウムクーヘンが3個入っていました。コーヒー以外の味は、シナモン、メープルシロップ、紅茶、オレンジ、ラム酒です。袋からバウムクーヘンを出してみましょう。取り出したのは...。袋から取り出したのは、メープルシロップ味とコーヒー味です。バウムクーヘンを焼くときには、一層一層手掛けで焼いているということがよくわかります。それぞれの層が年輪のようにはっきりとわかります。食べていないにも関わらず、生地のしっとり感が伝わってきています。半分にして、切り口を見てみましょう。この切り口というか断面を見ると、さらに美味しさが伝わってきます。食べて見ると、甘すぎず素朴な味わいです。コーヒーや紅茶と一緒にゆっくりと味わいたい逸品です。口の中に、大切に焼かれたバウムクーヘンの味が広がります。2枚くらいはすぐに食べてしまうことができます。ご主人と息子さんです。実はこのご主人ただものではありませんでした。ご主人は中富良野町に移住してくる前は、東京でバウムクーヘンオーブンの製造工場を経営していたのです。驚くことに、今ではもうなくなってしまいましたが、ウイルヘルムミューラーさんが創業したジャーマンベーカリーのオーブンも作っていたそうです。「バウムクーヘン長谷川」のバウムクーヘン生地の配合は、何とジャーマンベーカリーから教えてもらっていたものだそうです。今はもうなくなってしまったジャーマンベーカリーの味を中富良野町で味わえるのです。ご主人は、大量生産をするのではなく、1本1本丁寧にバウムクーヘン焼くことに誇りを持っています。生地には乳化剤や液体ショートニングを使っていないそうです。味の好みは人それぞれですが、こちらのバウムクーヘンはいつまでも作り続けていただきたいものです。バウムクーヘンの美味しい食べ方バウムクーヘンが詰め合わされている袋の中には、こんな説明書が入れられています。今回は旭川市内での催事場で、このバウムクーヘンと出会いましたが、次回は中富良野町に行って購入したいと思いました。電話:0167-44-3556※ミューラーさんが創業したジャーマンベーカリーは、金沢市に本部をおくジャーマンベーカリーとは別の会社です。:手作りバウムクーヘン中富良野バウムクーヘンこの記事を書いた人わらびもち面白そうなもの、珍しそうなもの、美味しそうなもの...、とにかく何にでも興味がわいてしまいます。知恵の輪や組み木、その他もろもろのパズルにも関心を持っています。読者の皆様に、興味や関心をもっていただける記事を執筆していこうと思っています。