糸島のフランス料理レストランPinoxは、シェフ水野が糸島・その近郊の食材を用いて独自のスタイルで調理する近代フランス料理レストランです。市町村の方へメディアの方へお問い合わせ会員様限定お知らせ糸島鶏の長時間低温ロースト2017/04/04肉料理はいつも迷います。地元の食材にこだわるからには、「フランス産の鳩」は使えません。ここの土地でしか提供出来ない料理を追求する。その信念のもと、糸島産の鶏肉を使用しました。1羽で仕入れ、丸ごと焼く。5日はドライ熟成させます。糸島豚のラードを使って、丸ごと揚げてその後低温でゆっくりと加熱します。その際にでる肉汁をベースにクリームソースを作ります。鶏の表面にはオレンジの果汁を。信じられない程のしっとりとした仕上がりになります。仄かに香る果実の風味と、コクのあるソースとの相性の一皿です。092-332-1006アクセスプランニングご相談レストラン予約ページ先頭へ。