シンプルなトマトソース作りサイトマップ湘南シンプルライフ50代主婦蘭子、ミニマリスト生活へ。大好きな湘南で、本当に必要なものだけに囲まれて心豊かに暮らす日々を綴ります。オーガニックな生活のススメオーガニック野菜をとるようになってからは、自然と使う調味料が少なくなりました。スーパーマーケットで買う野菜って味が薄いと思いませんか?味も薄いし、栄養価も10年、20年前と比べると何分の一・・という具合に少なくなっているそうです。野菜の味が薄いのでマヨネーズやケチャップをつけたくなるのではないでしょうか?味の薄さについては、ふだん食べ慣れていると、あまり気がつくことはないでしょう。ウチの場合は、夫がことあるごとに言っていたから気づいたのかもしれません。日本の人参は味がないこれが、夫が日本の野菜の味について最初に発した言葉です。どこかの有機農園で育てた人参を食べている人、レストランなどで食に拘っている人ならすぐに感じることかもしれません。言われてもピンとこなかった私が、初めて夫の実家に行った時、家の自家農園に生えている人参の味を知って合点がいきました。夫の実家は決して裕福なわけではありませんが、郊外に農園付きのセカンドハウスを持っています。そこの畑では人参をはじめ、トマト、キュウリ、なす、ズッキーニ・・・ハーブ類、リンゴ、チェリー、ぶどう、プラムの木もあります。1年中何かの野菜や果物がとれるのでスーパーの野菜を買うということが少ないのです。自家農園なので農薬を撒くことはしません。野菜の味が濃い!すべての植物が生き生きと育っているのです。ある年のトマトはこんな感じです。次の日には大きなトマトがとれる畑。夫の実家に行くと、毎日大鍋でラタトューユを作ったり、酢漬けトマトを作ったりと大忙しです。今年の夏はロシアには行かなかったので、ちょっと残念・・・。思っていたところ、いつも有機野菜を買っている島根の農園から「有機トマト大豊作!」のニュースが届きました。お義母さんに教えてもらったトマトソースを再現してみようと、さっそく10kgほど注文いたしました。価格は1kg400円・・・だいたいトマト1kgとは大きさにもよりますが大体10〜12個くらいの感じでしょうか。ヘタをとってざく切りにします。ピューレにする時はフードプロセッサーにかけてドロドロになるまでカッターで混ぜますが、今回は皮付きのまま深鍋にいれます。お鍋はステンレス製のものにします。トマトは酸性なのでアルミ鍋ですと、表面が溶け出して危ないからです。水をいれることで腐敗しやすくなるので水も一切いれません。できれば蓋の密閉度の高い多重構造のステンレス鍋を使うのがよいと思います。中のトマトの水分だけで、しっかりと煮ることができます。沸騰してきたら、アクをとり熱いままガラス瓶にいれます。このガラス瓶はまえもって煮沸しておきます。蓋は真ん中が膨らんでいるボタンタイプといわれているものを買います。海外ではこういったホームメイドのジャムやソースを作り置きするお家が多いのでスーパーなどでガラス瓶のみ、蓋のみを1ダースずつ売っていますが、日本だとコストコか通販で手に入れることができます。今回はこちらを入手いたしました。沸騰したソースを瓶に入れ、蓋をきっちりしめて逆さまに置いて冷まします。して冷ますと中の空気が冷える時に空気の体積が小さくなるので、蓋の中央が凹むんです。蓋の凹みを確認したら普通に置いて冷暗所で保存します。今回のトマトソース10kgでガラス瓶15本ほどできました。有機トマトの缶詰は、通販などで安くても240円以上します。うっかり買って開けてみたら有機トマト用の処理(酸化しないように缶の内側を白くコートしている)していないものがあったりで外れモノにあたることも。それを考えると家で作った方が安心だと思います。シンプルなトマトソース作り材料は有機素材のものをお使いいただくと安心です。オーガニックな生活のススメ巷は春〜ですが、息子も高校を卒業し朝早く起きてお弁当を用意することもなくなりました。今年に入ってなんだか記録更新?昨日、夫から一言「太ったんじゃない?」っと、デブに「デブ」と言われるとは...。オーガニックな生活のススメうっかりしておりましたが、明日は2月14日!世間でいうところのバレンタインデーです。オーガニックな生活のススメ口にするものこそ、安全で美味しいものを〜そう考えて最近は手作りでお味噌を仕込んでいます。無印ここ数年、食生活を改善し、玄米やら有機野菜を取り寄せて食べるようになってからは、調味料もできるだけ手作りするようにしています。オーガニックな生活のススメ1年のうちでもっとも食べすぎる季節、それがお正月。忘年会が重なる年末から、大晦日、お正月と何かと集まっては食事をする機会が多いシーズンです。50代主婦、黒歴史シリーズ私の若い頃の恥ずかしいお話をします。大学を出て、就職をし、10年ほど経った頃です。女性が多い会社でしたが、みんな結婚をしても、そのまま働き続けている人がほとんど...記事を読む「昭和の人気給食、ソフト麺が消える?」に50代主婦はこう想う。「昭和の人気給食、ソフト麺が消える?」に50代主婦はこう想う。オーガニックな生活のススメ先日、「昭和の人気給食、ソフト麺が消える?」というニュースを見かけました。蘭子が小学生の時代はコッペパンがベースに、時々ソフト麺が出るくらい。オーガニックな生活のススメ「玄米って消化に悪いと聞いたけれど、大丈夫?」玄米を勧めると、よくこんな答えが返ってきます。就職してから30年、長年、主夫だった夫が就職し初めての専業主婦になって「人生リセット」。生活のベースである「家」と「からだ」を整え、自分らしくやりたいことを実現していこうと日々奮闘中。情報を発信していきます。⇒もっと詳しい自己紹介はこちら蘭子宛メッセージを送るこのブログはリンクフリーです。Reserved.テキストや画像等すべての転載転用販売を固く禁じますPREVNEXTTOPHOME。