保存方法と水分が出た時の日持ちも紹介。MAP【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。保存方法と水分が出た時の日持ちも紹介。2019年3月15日NHKきょうの料理で放送された大原千鶴さんによるレシピ「肉・野菜・魚のみそ漬け・みそ床・黄身の味噌漬け」の作り方をご紹介します。基本のみそ床の作り方も紹介しています。味噌漬けは冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめですよ。大さじ2~4作り方1、白味噌にみりんを合わせて混ぜ合わせみそ床を作る。カスタードクリームくらいのやわらかさにすると扱いやすくなります。☆白みそを使って手軽においしく楽しむことができます。2、底が平らな保存容器の中に入れ、平らにする。その上にガーゼを敷く。これを基本のみそ床として使います。食材を漬けた後、食べきれない(すぐに焼かない)場合はみそ床から取り出してラップをし、冷凍庫で保存します。約1か月間保存可能です。みそ床は出してすぐであれば次の分を漬けることができます。水分が出るので臭みが出ていたら次のみそ床を作るのがおすすめです。みそ床も冷凍保存することもできます。作り方1、みそ床を作り、ガーゼの上にお肉を1枚ずつドーンと置く。☆お肉の場合は脂身があるものがおいしくできます。2、お肉の上にさらにガーゼを乗せる。☆味噌が直接つくと焦げやすくなるのでガーゼを敷きます。3、ガーゼの上にさらにみそ床の味噌を乗せ、平らにして味噌の味をしみ込ませうまみをプラスさせる。4、ガーゼの四隅を折り、蓋をして冷蔵庫で1~2日おく。☆味噌の上にさらにガーゼをしき、もう1段お肉をのせても大丈夫です。5、フライパンが冷たいうちに豚肉を入れて、蓋をして弱火で焦げないようにじっくり焼く。表面加工のしてあるフライパンがおすすめです。6、両面をそれぞれ3分間焼き、中まで火を通す。7、器に盛り付け、好みの野菜を添えて完成です。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。作り方1、みそ床を作る。2、さわらに塩をして、30分以上おく。余分な水分と臭みがとれるので魚の場合は下準備をする。魚を付ける場合は、さけ、鯛など脂がのっていて臭みが少ない白身魚がおすすめです。出た水分は丁寧にふき取る。3、1のみそ床にガーゼを敷き、その上に魚を並べる。その上にさらにガーゼをのせ、みそ床の味噌を上に乗せ平らにする。4、冷蔵庫に入れて3日~1週間おく。切り身が大きい時は1週間くらいしっかりつけるのがおすすめです。5、魚焼きグリルに並べ、弱火で焦げないようにじっくり焼く。6、焼きあがってから熱いうちにみりんと刷毛で塗る。7、器に盛り付け、紅ショウガを添えて完成です。大さじ1~2☆野菜の時は水分が出るのでみりんの量が少なめになります。作り方1、みそ床を作る。2、保存容器に入れて平らにし、ガーゼを乗せる。3、その上に茹でた野菜を乗せていく。アスパラガスは3等分に切ってかためにゆでる。れんこんは食べやすい大きさに切ってかためにゆでる。ブロッコリーは小房に分けて茎は薄切りにし、かためにゆでる。にんじんは5cm長さの薄切りにする。☆にんじんとかぶは生でも食べられるのでゆでなくても大丈夫です。☆ピーマン、パプリカ、オクラ、プチトマトなどもおいしそうです!4、野菜の上にガーゼをのせ、みそ床の味噌を乗せる。5、冷蔵庫に入れて一晩漬ける。漬け上がってから3日以内に食べきるようにします。野菜の味噌漬け入り厚焼き卵にするのもおすすめです。味付けは塩だけで大丈夫だそうです。作り方1、白味噌と赤みそを合わせて混ぜる。☆赤みそを入れると黄身の色がきれいに仕上がります。2、保存容器に味噌の2/3量を入れて平らにならす。3、ガーゼをしき、スプーンで黄身を落とし入れる部分にくぼみをつける。4、出来たくぼみに黄身を入れる。5、その上にガーゼをのせ、味噌を乗せる。黄身がつぶれてもそのままでOKです。(意外とつぶれないそうです)6、冷蔵庫に3~5日間おいて漬ける。7、キャラメルのような感じに固まり、きれいな色に仕上がっていたら完成です。固くなっているので手で形を整えることもできます。漬け始めて1週間以内に食べきります。まとめ味噌は大好きなので味噌漬けも好きなのですが、自分で床を作ってつけたことはなかったので今度やってみたいと思いました!保存も少し効きますし、味もしっかりついてとってもおいしいですよね。作ってみてくださいね!おすすめ関連記事LIFE.net酒粕甘酒の作り方。ダイエット、快眠にも効果的。https://hamsonic.net/nhk-kouji/NHKきょうの料理でも話題になった『酒粕甘酒の作り方』をご紹介します。板の酒粕から簡単に手作りできる基本の甘酒の作り方です。酒粕で作った甘酒はダイエットの他良質な睡眠にも効果があると言われています。簡単なので是非試してみてくださいね。酒粕甘酒林修の今...LIFE.netためしてガッテン酒粕で作る粕床の作り方&粕漬けの漬け方も紹介!https://hamsonic.net/gatten-sakekasu/11月25日のNHKためしてガッテンでは酒かすが特集されました!自宅で簡単に粕漬けを作ることが出来るマイかす床の作り方やマシュマロなどのおすすめの食材と漬け込み方をご紹介します!酒かすのルーツは奈良漬!黒い酒かすとは?京都と言えば西京焼きですよね。/YouTubeでレシピ動画も配信しています。チャンネル登録も是非よろしくお願いします。TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするこの記事を書いた人LIFE.net【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。チャンネル登録も是非よろしくお願いします!おすすめ記事1お餅の絶品レシピ21品まとめ。人気の簡単アレンジからおやつまで。テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。...2バレンタインに!レベルが高い手作りレシピ16品。バレンタインに本命へのプレゼントにもおすすめな、おしゃれで『レベルが高い手作りスイーツのレシピ16品』をご紹介します。...3バレンタインに子供と手作りしたい!簡単レシピ7品まとめ。子供でも簡単に作りやすく、親子で一緒に作るのも楽しい『バレンタインにおすすめの簡単手作りお菓子のレシピ7品』をご紹介します。...4唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ8品』をご紹介します。プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。お弁当用にもおすすめですよ。...5ローストビーフの絶品レシピ8品。簡単・プロの本格レシピまで。テレビで話題になった『絶品ローストビーフのレシピ8品』を手順や仕上がりを比較しながら詳しくご紹介します。...6ローストビーフのソースレシピ6選。わさび・和風ポン酢・中国風も!NHKあさイチなどで話題になった『ローストビーフのソースの作り方6品』をご紹介します。...7痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。...8柚子のレシピ21品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。爽やかな酸味と香りが美味しい、冬に旬を迎える『柚子を使ったレシピ21品』をご紹介します。...9焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。...10ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。...11煮卵のレシピ7品まとめ。作り置き・弁当にも便利な味付け卵を紹介。作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。...12甘酒のアレンジレシピ17品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。...13ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。...14痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果。長生き味噌汁のアレンジを紹介。TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。...15甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。...16キウイ酢の作り方とアレンジレシピ7品。ダイエットにもおすすめ。テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。...17マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。...18きゅうりダイエットのレシピと効果。すりおろし他、食べ方も紹介!テレビ番組のソレダメ!や得する人損する人でも話題になった『きゅうりダイエットのレシピと効果』をご紹介します。得損で放送された時は2か月でマイナス11キロやせることもできると話題になりました。...19絶品たまごサンドのレシピ7品。簡単な人気レシピからプロの味まで。...20あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル&パリパリに!NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。...21えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。家事ヤロウでも話題の様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。...22人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。...23きくらげダイエットのレシピと栄養効果。痩せるやり方も詳しく紹介!テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。...24アーモンドミルクの人気レシピ5品まとめ。おかずからスイーツまで。アーモンドから作られる飲料『アーモンドミルクを使ったおすすめのレシピ5品』をご紹介します。おかずからスープ、デザートになるスイーツまで料理に使えるレシピをまとめました。...25発酵あんこのレシピと効果。主治医が見つかる診療所で話題の小豆麹。発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に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