253kcal/人みそ汁に豆乳を入れることで、呉汁のような風味に仕上がります。材料(2人分)なす1本かぼちゃ正味120gしめじ80gゆで大豆120g豆乳150mlみそ(京懐石)40g水150ml大豆のゆで汁(または水)200ml作り方なすは縦半分に切ってから斜め薄切り、かぼちゃは1cm厚さの一口大に切る。大豆と大豆のゆで汁をフードプロセッサーで撹拌し、ピューレ状にする。鍋に水と豆乳を入れて煮立たせ、なすとかぼちゃを入れて2~3分煮たら「京懐石」を溶き入れ、[2]を加えてなじませる。煮立ってきたらしめじを加え、ひと煮立ちしたら完成。