|2015年07月22日エビチリ(150722)お買い得のブラックタイガーを買ったので、天ぷらにしようかとも思いつつ、手間を考えて、エビチリを作ることにしました。エビの殻をむき、背わたを取るのは、昔魚屋でバイトしていた経験で(夕方エビフライなどお惣菜も出していた)、なんとなくテンションが上がる。無心で集中できるのだな。最近新しい包丁に変えたので、驚くほどよく切れる。下処理を終えた、ブラックタイガーの水気を拭き、片栗粉をまぶす。100均の、エビチリの元。折れで安く売ってたアスパラガスも入れよう。油いれて、にんにくと唐辛子を入れ、エビを投入。こんなもんか、火の通りは、ちなみに、今日は雨だったので、陰気を吹き飛ばす、炎の陽気とエビの赤色!CookDoのエビチリの元を入れる。晩御飯というか、最近は、酒のあてだな。味は、美味しいのだが、酒(ビール)のあてには、ちょっと甘い&イマイチ辛味が足りないので、ラー油を入れてみる。̄|○そんな、生まれてこの方のルールが去年変わったんだったな、、スーパーを3軒ハシゴして見つけた、生の鱧。骨切りしたやつを購入。中には照り焼き用の分厚いのがあるが、細めのやつです。それを茹でて、即、氷水に。これをしないと美味しくなりません。このためにわざわざ氷を買ってくる。キッチンペーペーでしっかり水気を取ります。見た目は微妙だが、スーパーで売ってるのは漂白してあるので、白すぎるのはアウト。このぐらいがいい色と思っている。