21知っているようで知らない健康と栄養にまつわる知識をクイズ形式でご紹介。新たな発見があるかもしれません。解説:脂肪酸は、炭素の連なりに水素や酸素がくっついた構造をしています。「飽和脂肪酸」の2つにまず分類されます。飽和脂肪酸は動物性脂肪に多く含まれており、体内でも生成することができます。カラダに蓄積しやすく、ぜい肉のもとになりやすい脂肪なので摂り過ぎには気を付けたいですね。して代表的なのが、オリーブ油に多く含まれるオレイン酸です。時間が経って香りや風味が悪くなった油を「酸化した」といいますが、オリーブ油は酸化しにくい、つまり体内でも過酸化脂質をつくりにくいのが特徴。高温に強いので、揚げものや炒めものといった加熱調理にもおすすめです。生合成できないので、食事から摂取すべき「必須脂肪酸」です。中でもオメガ6系の代表であるリノール酸は、摂り過ぎに注意が必要といわれています。それについては第22回でご紹介します。モード」になっているか、クッキーを受け付けない設定になっている可能性があります。接続方法はこちら接続方法はこちら。