mameko家庭の電気オーブンで美味しいパンが焼けるように、日々勉強しています。ガス派だった私も最近では電気オーブンの良さも実感してきました。色々な酵母を使ったパンに挑戦してきましたが、最近はやはりイーストを使って気軽に焼くパンにシフト戻ってきてしまいました。天然酵母のような熟成したうま味だったりもっちりとした食感だったりをイーストのパンでも表現出来たら、天然酵母のような重た過ぎないパンが焼けるのではないかと思い、色々つくり方を工夫しています。最終的には家族が喜ぶパン、自分好みのパンを焼きたいと思うようになりました。健康的な材料を使って焼くパンが得意です。家庭では手軽に焼きたい、それが一番です。アメリカに旅行に行った際には海外のパンやスイーツの新しい情報をご紹介しています。時々そんなmamekoにお付き合いいただけると嬉しいです。(ポートランド編)mamekoの酵母素材バジル酵母マスカット酵母りんご酵母レーズン酵母ヨーグルト酵母ドライイーストのパンJHBSのパンやmamekoのアレンジパンなど自家製酵母パン・ホシノ酵母パン自家製で酵母を作りパンを焼き上げます。ホシノ酵母で焼いたパンもあります。酵母と粉を合わせて混ぜ混ぜ、適当に軽く混ぜてOKこんな感じで4~5時間室温で放置します。それから冷蔵庫に入れてね。Monまた、酵母と粉を足して混ぜ混ぜします。室温で、発酵させてから冷蔵庫に入れますねちょっと見づらくてごめんなさ~い。大きい瓶を使ったのが失敗ですなんとか底一面に広がりました。健康ブレッド(2016.02.05)天然酵母のベーグル(2016.02.03)天然酵母のイングリッシュマフィン(2016.01.13)カレンズ&黒ゴマで(2016.02.04)イタリアのXmasパン☆パネトーネ(2015.12.24)コメントすくすく育っていますね~なんだか可愛い生き物みたいですね!私、昔天然酵母をかなり勘違いしていたんです...。出来上がったブドウ酵母をパン生地に仕込み水の一部に混ぜればパンができると思っていたんですすごい勘違いですよねその勘違いをしたまま昔友人と某有名シェフのお店に天然酵母パンのお教室の1日体験に行ったときに頭の中がハテナ????だらけで困った体験をしました。シェフもびっくりしていましたけどねパン種ってのを作らないといけないんですよね~。あ~もっと昔にmamekoさんのblogと出会っていたらあんなに恥ずかしい思いはしなくて済んだのに笑っちゃいますよね...。持ち帰ったパン種、一度だけ食パンにしましたけど記憶の中から消え去っていました。15時10分ミーさんへなんとか育ってくれていてmameko嬉しいかわいがっているだけあったかしら?寝ても覚めても酵母くんのことばかり心配してばかみたいです。ミーさんの言う勘違いはそう間違いでもないんですよ~そのまま酵母の液体を使っても出来ると思われます。一度に大人(パン)に成長させるよりも、少しずつ栄養とって大きくなってもらったほうが、大きな子(パン)に育ちやすいんです。失敗する可能性も少なくなると思います。パン種にするかもしれませんうちの酵母くんは大切に大切に大きく育ててから、大人になってもらう予定です。引いちゃいますでも、時間がかかるけど、それだけ、パンが出来上がった時は格別なものに感じます保存状態が良ければパン種は継ぎ足して使えたり、レーズンとかは長持ちするらしいので、便利みたいです。何と言ってもイーストの早さと便利さには到底かないませんね。どちらを選ぶかはそれぞれの考え方なのかもしれませんね。エージェント)RSSを表示する。