Cookingバターは調味料。香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっている食材、バターの使い方をマスターする一冊。フランスでは、バターは脂ではなく、調味料という考え方をします。溶かしたり、焦がしたり、練ったり、ときには固形のまま使って、口の中で溶ける味わいを楽しんだり。『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』に続く人気シリーズの第4弾。フランスの家庭では、食材はゆでるよりも蒸す方が主流です。Bookフランス人がこよなく愛する3種の粉もの。『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』に続く人気シリーズの第3弾は「粉もの=キッシュ、タルト、ケークサレ」の3種の生地がテーマ。フランス家庭では、忙しくても、日々の料理の延長でパイやタルトを作ります。Bookフランス人が好きな3種の軽い煮込み。『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。フランスにはコトコト長く煮込む煮込みだけはなく、「軽い煮込み」という調理法があることをお伝えしたく、一冊にまとめました。Club」から、季節ごとにおすすめのフレンチベースの料理を12か月分の章に合わせてセレクト。Bookフランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。愛してやまないシャルキュトリーを家で作れるように、試行錯誤を重ねてやっと完成しました。身近なシンプル素材でていねいに作る、本格的な無添加のシャルキュトリー。フランスでのシャルキュトリー修業のお話も交えてご紹介しています。フランス修業時代、シャルキュトリー(お総菜屋さん)で働いていたときに学んだ、マリネとフランスのおそうざいを、初心者でも作りやすいようアレンジしてご紹介。作ったその日も、作りおいてもおいしい料理は、ホームパーティにも毎日の食卓にもぴったりです。Club」から生まれた電子書籍シリーズ。Reserved.写真とテキストの無断転載は禁じられています。