新妻屋の公式ブログです。お菓子作り体験教室を講師として行ってきました。横浜でのお菓子教室は今年2回目です。お菓子教室の基本的な流れお菓子教室を行う場合、基本的には当方がお伺いする形を取っております。当日作成するお菓子の由来や材料の説明などお話しながらデモをやらせていただきます。その後、用意した材料にて実際にお菓子を作っていただきます。作るボリュームとしては当日の時間などにも寄りますが、1種類であれば3~5個程度、2種ですと4~6個が多いです。全体で2時間程度を考えると、1種でも2種でも5、6個作っていただけるのではないかと思います。実際の作業が終わりましたら、感想などお伺いしつつ、ご自身で作られたお菓子を召し上がっていただきます。最後は抹茶で一服、片付け、終了となります。お菓子作りが趣味といった方々のグループだったり、茶道を嗜まれている方ですと、作ってみたいお菓子があることが多く、それに合わせて場所、道具、時間などを調整させていただいております。地元ですとお隣、高崎市の某公民館の設備が綺麗で充実していました。和菓子作りで使う道具はさすがに常備されていませんが、こういう場所ですといろいろ作ることができます。練切やきんとんが定番ですが、当店で色付けするのではなくお客さま自身で色付けから行っていただくこともあります。最高級のおまんじゅうと言われる薯蕷(じょうよ)まんじゅうや蒸しカステラの浮島、日本特有の砂糖である和三盆糖を使った打ち菓子なども作ることが出来ます。今回、横浜では干菓子作りも行いましたさて今回は複数の種類を作ってみたいとのご要望をいただいたのと時間も半日とございましたので、生菓子を2種類と干菓子1種類と盛りだくさんの内容となりました。生菓子は練切製で、和菓子の定番である菊の変形「手毬」とこれから訪れる秋の「花野」を作っていただきました。仕上げで異なる道具を使えるように種類を増やしたため、今回練切は当方で事前に色を染めて準備をしておきました「手毬(てまり)」は水色と白色の練切を互い違いに組んで、漉し餡を包みます。ここまででも割と難しいです。三角ベラという三角形の道具を使って、細かく筋を付けていただきました。最後に金箔をそっと載せて完成です。「花野」は黄色と緑色の錬切を組み合わせて、漉し餡を包みます。そこにピンク色の錬切を小さく千切って載せ、茶巾で絞って仕上げます。茶巾とは薄い絹の布でぎゅっと絞ると細かく綺麗な筋が作れたり、抽象的な表現で多く使われます。今回は包んだお菓子を真ん中に置いて両端を絞ってぎゅっと一気に絞ります。やり直しが効かないので思いのほか力が入ります。干菓子は和三盆を使った打ち菓子です。当店もそうですが、和菓子屋さんにいくとお店にずらっと木型が並んでいたりすると思います。その木型に和三盆を詰めて打ち出して作るお菓子です。日持ちがするのと和三盆の独特の香りに特徴があり、伝統的なお菓子の一種です。干菓子作りはわいわいと思いのほか盛り上がることが多いので、私の説明やデモは時間を見ながらきっちり30分。それが終わりましたら、分からないところなどあると思いますので私はぐるぐると様子を見ながら、いよいよ皆さんの作業となりました。干菓子作りは、予想通りみなさん楽しそうに長めとなりました。季節を問わずいろいろな型を持参したこともあり、みなさん木型を交換したり、この木型は難しいなどお話をしながらの作業となりました。その後短時間ですが干菓子を乾かしつつ、生菓子作りに進みました。こちらは比較的黙々と、不思議と時間通りに終わりました。機会でしたので、小さめのはさみ菊などいくつかその場でお菓子を作らせていただいて、それをくじ引きでお土産とし無事終了です。感想などお菓子作り体験は準備に思いのほか手間がかかります。お客様と直接お話をさせていただいたり、思わぬご質問をいただいたりと、緊張もしますが楽しくやらせていただいております。和菓子作りはケーキ以上にご家庭で挑戦するのが難しいと思います。実際に触って作って楽しんでいただくことと日本の伝統的な手仕事を体験していただける貴重な場ですので、これからも機会があれば続けていきたいと思います。せ餅など呼び名もいろいろあります。お子様の1歳を一升のお餅でお祝いするものです。季節と行事お知らせ菓子つくり人気の記事[令和二年元旦]あけましておめでとうございますあけましておめでとうございます。謹んで初春のお喜びを申し上げます。昨年は新しい出会いに恵まれ、たくさんのお客様にご愛顧をいただきました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。明日1月2日より初売を開始いたします。明日より、初釜菓子である”花びら餅”と初春を祝う松竹梅に、干支、歌会始の御題菓子の販売を致します。今回のご用意はこちらです。練切製の『福梅』こちらはうっすら紅色が透けるように包み、白の太めのしべをつけ、梅の香りを金箔で表しています。時雨製の『若竹』は濃い...[九菓]1月9日の初市まつりではいちご大福と切山椒を販売致しますお正月休みが終わって、本日より仕事始めという方が多いでしょうか。当店では初売りがひと段落して、これから初市まつり、そして初釜と続いていきます。吉例となっておりますいちご大福と切山椒を今年も1月9日の初市まつりにあわせて販売致します。もち米はお正月の祝い餅と同様、令和元年...年末年始の営業のご案内いよいよ今年も残すところあと1週間あまり。クリスマスはもちろんのこと、お店の方ではお正月に向けた準備も始まっています。昨年に比べると少し早めですが、年末年始の営業日についてご案内させていただきます。本店18:...祝成人!1月12日は成人式です明日1月9日は初市まつりで、無病息災を願う切山椒といちご大福をご用意致します。初市まつりが終わると、週末は成人式がございます。地元前橋の成人式は例年成人の日の祝日の前日に行われます。(7)今週末は赤城山ヒルクライムが開催されます[2019年]10月11日は、”十三夜”です明日9月23日は秋彼岸の中日(ちゅうにち)です栗きんとん、はじめました。明治15年創業の菓子司。小さな家業ではございますが、日頃からより良い材料を探し、その材料を生かせる技術を勉強、研鑽しながら、『美味しい』和菓子をお届けできるよう努力しております。詳細プロフィールを表示Links新妻屋ホームページInstagramTwitterQooQ。