chippeテンション鰻ブログ。chippe登ることとお肉に飢えた鬼のブログ。"但馬牛と美味しい和食を楽しむお店。銀座にOPENしたてのしゃぶしゃぶ専門店"東京肉しゃぶ家"ペコマの誕生日に利用。テレビでやっていたのを観て、その場で電話し予約しました(笑)。テレビでやるとすぐ混んじゃうんだもん。銀座のビルの間に、小さな入り口。お店の場所は少々見つけにくい。店内はお寿司屋さん風のカウンター席で、明るい雰囲気。奥に個室があるようです。お子さん連れでも大丈夫だとか!(テレビで言ってた)シャンパンで誕生日のお祝いをした後は、店員さんにオススメ日本酒をチョイスしてもらい、結構飲みました。一升瓶どーーーん!こちらのお店に心惹かれた理由は、ズバリ但馬牛!和牛のルーツである但馬牛を食べさせてくれるお店ということで、カウンターの奥の壁には個体識別番号のシールがずらり。自分の家を建てたら29部屋を作って、そこの壁をこんな風にしたいなあ。この日は誕生日という付加価値と、一期一会のつもりだったのでお店で一番いいコースをオーダー。1回でお店のメニューを堪能し尽くそうという魂胆です。トリュフがふんだんにのったローストビーフです。こちらのお店は食器や酒器もきらびやか、ユニークで楽しいです。1品目から期待高まる!つづいて、美しい紅色のお肉がこれまたきんぴかなお皿にのせられてやってきました!"ばちこ"とうにがのった、通称"うにく"。お肉はサーロインです!生肉さいこ〜〜!※ばちこ:わたしたちはこの日初めて知りました。ナマコの卵巣のひもので能登半島のものだそうです。この香りと凝縮された旨味が、噛めば噛むほど"うにく"と交わりあって・・・・悶絶!いま世界で注目されている和食の"UMAMI(旨味)"がとても活かされていると思いました。うにと和牛の組み合わせって、いまや王道ですね。ここから、海鮮の創作料理がつづけて登場しました。どれも贅沢でうなってしまいます。左上から、あわびウニ焼き、かずのこ(人生ではじめてかずのこを美味しいと思った!)、ほたてのお刺身、牛テールのにんにく醤油煮込み(九条葱をそえて)。牛テールの煮込みは絶品でした!例えていうなら・・「めっちゃ美味しいおふくろの味」?(笑)味があっさりなのに深くてしみてて、旨味が凝縮。それでいてほっとする感じ。