直売所のご案内Englishお問い合わせブログコシヒカリお米通信販売の【北信州こやなぎファーム】平成24年皇室献上。北信州の気候に合わせた特別な栽培方法で丹精こめて作っています。2018/05/09先日ご近所さんから美味しいものをいただきました。これはなんでしょう?タケノコです。たけのこといっても細いですよね。「根曲り竹(ネマガリタケ)」です。北信州の山で採れる特産品です。私もこちらに来て初めてその存在を知りました。この根曲り竹、食べるところが少なくてとても高級な山の幸なんですよ!根曲り竹の皮をむいたところ。写真の上の部分は可食部分で下は廃棄の部分です。径1.5cm~2cmのたった1本のタケノコでこれだけの部分しか食べられないんです。根曲り竹を食べようと思ったら上写真の左は廃棄しなければいけないので、半分と少しほどしか食べられる量はないということになります。北信州では味噌汁にして食べる家庭が多いと思います。タケノコと一緒に入れる具材は家庭によりそれぞれですが我が家では「卵」とタケノコのみでシンプルにいただきます。美味しいコシヒカリと一緒にいただけばごはんも味噌汁もおかわり間違いなし!!そもそも山といっても素人にはどこにそれがあるのか見分けることは難しいんですね。山菜と同じでそこに住む人、山をよく知る人でないとタケノコを見つけることはなかなかできません。これまで何度か「根曲り竹狩り」に連れて行ってもらったことがあります。はじめはなかなか見つけられないのですが、慣れてきて見つかり始めると面白くなって下ばかり見て採って歩いているうちにどんどん山の奥へ入って行ってしまうのです。山には熊が出るので危なく必ず2人組以上で一緒に進むのですがそれぞれが夢中になっていつのまにか1人で採っていたなんてこともありました。熊除けの鈴もつけていてもあっという間にはぐれてしまいます。戻ってこない仲間を心配していると、スタート地点から遠く離れたところからひょっこり現れて袋いっぱいかかえ満面の笑みで帰ってきたなんてこともありました。機会があれば「根曲り竹狩り」行ってみたいと思います。古い記事<端午の節句。新しい記事>美味しいお米づくり、風さやかの田植え。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。新しい投稿をメールで受け取る関連記事コシヒカリで節分。毎年恒例になりました。今年も自分の中の鬼を絵に現してその鬼に向かって豆を思いっきり投げるという我が家流の鬼退治。...花粉の季節もごはんで元気に。雪が解け春がやってくると心躍る気持ちと少しムズムズする気持ちと・・・。それは花粉のせいですよね。その2ごはん大好きな園主がお届けする、私が大好きなごはんのおかずにスポットを当てたグルメ?ブログです。シンプルなおかずこそ最高!今日は私が大好きなごはんのおかずシリーズです。...新米もち米でおはぎ作り。新米もち米でおはぎ作り。9月23日の秋の彼岸は、新米のもち米でおはぎを作りました。今年の新米は前回もお知らせしていますが、粒の張りがよく品質が向上しています。...皇室献上米でちらし寿司を先日、2/19は二十四節気の雨水にあたりました。雪から雨に変わり雪が解け始める頃。春に向かい始め昔から農耕の準備の目安とされてきました。...美味しいごはんと夏野菜。