リンゴの甘みとチーズの塩気、風味豊かなポークソテー。キャッツ占い鏡リュウジのルノルマンカード占いcaoの心の育て方。石井ゆかりの星占いBLOGAUTHORPRESENTMAMANMAGAZINE雑誌「フィガロジャポン」のご案内などの情報をメールマガジンでお届けいたします。平野由希子の季節のおつまみHOMEGOURMETホームパーティレシピTravelCultureリンゴの甘みとチーズの塩気、風味豊かなポークソテー。2019今回ご紹介するのは、「ポークソテー・リンゴとチーズのミルフィーユ」です。塩を軽くふった豚肉とリンゴをフライパンでソテーしたら、熱々のうちに、チーズと焼いたリンゴをお肉に重ねて完成です。チーズの塩気とコク、リンゴの酸味と甘みがお肉に重なってとってもおいしいです。ソテーした豚肉とリンゴの余熱で、チーズがトロトロに溶け出します。豚肉とフルーツの相性はいいので、いまが旬のリンゴ(紅玉)を使ってみました。毎年、11月第3木曜日は「ボジョレ・ヌーヴォー解禁日」。2019年は11月21日(木)になります。ボジョレ・ヌーヴォーは、フランス、ブルゴーニュ地方のボジョレ地区で作られる新酒のワイン。作られる新米、といった感じでしょうか。いうことで、解禁日はお祝いムードとなり、毎年テレビなどでも話題に挙がります。ワインの資格勉強をした際、お酒と食べ物のおいしい組み合わせとして「郷土(故郷・地方)を合わせる」と、学びました。新潟の日本酒が、日本海で採れる魚との相性がいいように、ブルゴーニュ地方で作られたボジョレ・ヌーヴォーとブルゴーニュ地方で作られたチーズを使って、今回ご紹介のひと皿を作り、ボジョレ・ヌーヴォーとのマリアージュを楽しんでみるのもアイデアです。エポワス(クセがあるといわれている・高価)エポワスは「フランスでは”神様のお御足のニオイ”イギリスでは”豚の足の指の間のニオイ”と表現されている」という文章を、以前、インターネットサーフィンをしている際に見つけたことがあります。本当かどうか、イギリスに長年住んでいた方とフランス人に聞いてみました。神様とか豚とか、そういうのはよくわからないけれど、足の間のニオイと表現するよ!」との返答でした。何度かエポワスを食べたことがあります。そんな表現をされるチーズなら、相当なニオイを覚悟していましたが、そんなでもない。すごいニオイのするチーズは山ほどある、という印象です。お味は、とってもクリーミーで、いうほどクセもなく、チーズ好きの人にはたまらないお味だと思います。ボジョレ・ヌーヴォーのお祝いに、エポワスを持参して、そんな話題を交えながらワイワイしても楽しそうです。下準備:ロース肉を常温に戻す。肉の両面に軽く塩をふる。紅玉を1/4に切り芯を取り除く。皮をつけたまま、2mmにスライスしていく。紅玉を焼く:テフロン加工のフライパンにサラダオイル(小さじ2)をひき、中火にする。フライパンが温まったら、紅玉を入れ焼いていく。両面きれいな焼き色がついたらバットに取り出しておく。肉を焼く:2のフライパンに肉を入れる。焼き色がついたらひっくり返す。中まで火を通す間に、焼き色のついた面の中央寄りにチーズをのせる(あまり端っこにチーズを置くと溶けて流れ出るので注意)。仕上げ:肉に火が通ったら、3を皿にのせ、2の紅玉を重ねる。仕上げに、バジルをのせて完成。【ポイント】バジルが大きい場合は、ちぎってのせるとよい。リンゴが好きな方は、分量より多めに入れてもおいしい。FIGARO.jpではサイトの最新情報をはじめ、雑誌「フィガロジャポン」最新号のご案内などの情報を毎月5日と20日にメールマガジンでお届けいたします。キャッツ占い鏡リュウジのルノルマンカード占いcaoの心の育て方。PERMISSION.。