白茶を仕入れるために3月に福建省の福鼎にある茶園を訪問しました。その際に仕入れた、白毫銀針(シルバーニードル)と白牡丹について説明をしたいと思います。白毫銀針と白牡丹の値段が異なる理由じつはこれら2つのお茶は、全く同じお茶の木から作られ、製茶方法もほぼ同じです。かかわらず、白牡丹の方がはるかに安い値段で販売されております。その理由ですが白毫銀針は芽だけを摘むため、茶摘みが非常に困難で、人件費が高くつくためです。熟練した人でも1日に400g程度しかお茶を摘むことが出来ません。製茶をするとお茶の量は1/4位になってしまうため、1人が1日に摘んだお茶から作られる白毫銀針はたったの100gです。白毫銀針に影響を受ける白牡丹の茶摘み白毫銀針の場合、茶摘みは3月の20日過ぎに開始されます。シーズンが始まった直後は温度が低くお茶の成長速度が遅いために芽のサイズが小さく、白豪銀針の生産に適しております。4月中旬を過ぎ、季節が暖かく、雨量が増えるにつれ、お茶の芽の成長速度が速くなり、芽のサイズもそれに伴い大きくなります。大きくなり過ぎた芽は白毫銀針に適さないため、シーズンが進むと、農家では白毫銀針用に芽を摘むことを止め、白牡丹用の1芯2葉の茶葉を摘みます。白牡丹用の茶葉には3つの種類があります。春先に1芯2葉で摘まれたもの4月中旬以降、成長が早くなり茶葉のサイズが大きくなったもの私にとっては2の条件のお茶が理想です。3月に摘まれた白牡丹を購入するために、3月のうちに福鼎へ行き仕入れをおこないました。茶葉福鼎では白毫銀針は貴重なお茶であり、白牡丹の3倍近い値段がします。確かに白毫銀針は滑らかな舌触りと、デリケートな香りがする魅力的なお茶です。味の点では白牡丹の方がボディがあり、飲んだときに味が濃厚に感じられます。同じ条件の場合、芽だけから製茶されたお茶は1芯2葉で摘まれたお茶と比べると、ボディやコクは控えめです。どちらも素晴らしいお茶ですが、普段飲み用には、コストパフォ−マンスが高い白牡丹がお薦めです。私は清明節の前の3月に摘まれた白牡丹を仕入れております。この時期に収穫された白牡丹は渋味が無く、コクとボディのバランスが取れていてとてもお薦めです。現在、白毫銀針は通関手続き中ですので今月中には新茶が発売できそうです。共有のお願いこの記事はあなたのお役に立ちましたでしょうか?もし少しでもお役に立てれたのなら、他の方にも下のボタンから共有をお願いします。ご意見やご感想などありましたらお気軽にコメントをお願いします。ツイートお茶のプロが教える白茶の魅力。白茶とジャスミン茶の原料緑茶を求め中国福建省の福鼎市へ福建省のビンテージ白茶ブーム見た目だけではない白茶と緑茶の違い中国における白茶の状況1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。いう3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!@hojoteaさんをフォローメールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。いうプーアル生茶を発売しました。新しい商品を仕入れました。今回新たに追加したのは、大型の茶壺(急須)とやや大きめの茶杯です。いうプーアル生茶を発売しました。新しい商品を仕入れました。今回新たに追加したのは、大型の茶壺(急須)とやや大きめの茶杯です。...プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして発売HOJOのオリジナルのお茶、プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして再発売しました。発売!大茶林紫茶と大茶林古樹生茶の2種類のプーアル茶を発売しました。...緑茶の種類って何があるの?製法や品種ごとに徹底解説!緑茶と一口に言っても、その種類はさまざまです。...唐家古樹生茶(プーアル生茶)の販売開始!唐家古樹生茶は雲南省臨滄市の西部、標高2000m〜2100mの茶園産の春茶から作りました。烏龍茶(ウーロン茶)をプロが淹れる(入れる)ように美味しくいれる方法を説明します。HOJO私が選んだお茶をお届け致します。食品栄養科学を専攻後、日系の上場食品企業に10年間勤務。anにてジャスミンパールが紹介されました。Newspaper”に掲載して貰いました。Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。