本研究室の専門分野としては、他に遺伝子工学やバイオテクノロジーなどが挙げられます。対象に安全、美味しい、そして健康に役立つ食の創製をめざしています。そんなモノづくりのための加工技術の理論と実際について追究。体や食品には多くの水とともに糖やタンパク質などのさまざまな物質が含まれています。農業の生産性の向上と省力化に供される農業資材です。本研究室では、自然に存在する農薬およびその由来成分から、抗がん剤を開発するための基礎的な研究をし、その生物分子化学的なメカニズムの解明をしようと試みています。University。