「旬の食材百科」話のネタ様々な食材や料理についての情報を綴っています。更新:アスパラガス:グリーンアスパラとホワイトアスパラの違いグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスって見た目全然違う品種のように見えますよね。両者は品種の違いではなく、栽培方法が違うだけです。日光に当てるので葉緑素が沢山作られ色がつきます一方、ホワイトアスパラガスは芽が出る春先に土を盛り芽を日に当てずに伸ばし、いわゆる軟白栽培をしたものです。味的には、グリーンの方はやや青臭みがあります。その分栄養価は高く、カロテンなども多く含まれています。食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあって、青臭さがありません。その分逆に栄養面ではグリーンのものより劣ります。栽培に手間がかかる上、傷みやすいので流通量が少なく高いです。見かけるとついつい買いたくなります。今回は下茹でしたものをバターソテーし、バーニャカウダソースをアレンジしてみました。ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスです。旬の食材百科に写真を追加し、解説内容を更新しました。管理者にだけ表示を許可するトラックバックURLこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)ホーム「旬の食材百科」話のネタここでは食材に関するNEWSや情報を取り上げてみなさんにお伝えしていきます。