蝉の鳴き声シャワーが降り注ぐような統一された蝉の鳴き声に、時折ツクツクボーシの違ったリズムが交るようになり、2008年の夏も次の季節とバトンタッチするためにそろそろ歩き始めた気がします。過日、近くの公園を歩いていて、あちこちに例年になくたくさんの蝉の抜け殻を見ました。もみじの木の葉っぱに、二重になった抜け殻まで残っていて、びっくり(写真、右下の方)こんなのを見たのは、初めてです。先日、私の母について少し触れましたが、7/15に母のことを書いたブログを新しく立ち上げました。宜しかったら、訪れてみてください。今のところほとんど病気のことばかりです。"母のシーズン"お酢に一日漬け込んだしらすと生姜をまぶして、お寿司風の酢ご飯を作りました。しらすを漬けたお酢は、そのままのものですが、生姜の方は甘酢にしました・・・生姜ってお酢につけるとほのかなピンクに染まって綺麗ですね。炊き立てのご飯に混ぜただけですが、青紫蘇のグリーンも手伝って見た目にも、涼やかなお酢のご飯になりました。茹でて冷ました小松菜にしらすと大根おろしを加えました。私的には、大根おろしがもう少し辛味のあるものだったら、良かったな~。今日の冷奴には、デパ地下の物産展で購入したザーサイと高菜のお漬け物を刻んで載せました。お醤油少々とラー油もかけています。近くのデパートの地下では、週替わりで物産展をしていますが、このザーサイと高菜のお漬け物は三重県でした・・・なぜ、ザーサイが三重県なのかな~と思いつつ(笑)これ、鮑なんですよ。トコブシかと思いますよね?遊び心で買ってみましたが、食べたらまさしくアワビでした。お塩をして、そのままフライパンで軽く焼いて、お酒を振りかけ蒸し煮にしました。小さくても美味しかったです。ミンチとお葱の春巻き。炒めたミンチと刻んだお葱を包んで、オリーヴ・オイルで揚げています。オリーヴ・オイルを使うと、カリッと綺麗に揚り、油切れも良いのでお勧めです。それにヘルシーですしね。今日はまぁいい線行っていて、雨のち曇り週に一度のお水やりの時に外に出す、ベンジャミンの木にありんこが沢山集まってきていて、困っています。葉っぱにベタベタする樹液があるのですが、どーもそれがお目当ての様子。サッシの窓のどう見ても隙間など無さそうなレールのところを通って侵入してきてるみたいです"米茄子の田楽"私の場合、お茄子と合わせるお味噌は、白よりやっぱり八丁味噌です。お味噌の中に擦りごまもたっぷり入れました。茹でたグリーン・アスパラ。鯖の旬の季節は終わったのに、そんなこと気にしない彼のオーダーでした。美味しくいただきました。こちらは私の好物・・・今シーズン初のとうもろこし。甘みがあって・・・"とうもろこしってやっぱり美味しい♪"・・・また暫く続きそうです。くねっとさせて化粧塩をつけて、上手に焼きたいのに・・・家庭用のお魚グリルでは、高さが足りません。市販の揚げざる豆腐を、揚げ出し豆腐にしました。揚げ出し豆腐は大好きですが、この前なんだか美味しくできなくて、それ以来自分で作るのはちょっと敬遠気味なのです。14:10|この記事のURL│Comments(5)│TrackBack(0)2008年06月01日オニオン・パイ6月の第一日目は、気温も上がって外で少し動くと汗が流れますが、湿度が少ないせいか爽やかです。マンションの改修工事で移動させていた植物をベランダに戻すのに、私のベランダでは一番大きかった、以前作ったソーセージに使ったセイジが植わっていたテラコッタの鉢を割ってしまいましたもう少し小さいのとお揃いでお気に入りの鉢だったのに・・・え~~ん。玉ねぎのスライス2個分をゆっくりゆっくり飴色になるまで炒めて、パイ生地の上の載せてチーズやオリーヴを置いてオーヴンで焼いた、"オニオン・パイ"ワインを片手に、由なしごとを考えながらぼんやり作れるメニューです。オーヴンに入れている時はぼんやりなんてしていなかったのに・・・少々焼き過ぎたかな~?生食用のサーモンにお塩やお砂糖をふって、一日置いた、"〆サーモン"タルタル・ソースでいただきます。"コールスロー"暫くぶりに作りましたが、やっぱり美味しい♪この前、お茄子のマリネを作るために取った野菜のブイヨンのお野菜を豚バラ肉と一緒にマリネ液にお水と白ワインを足して煮込みました。頭の中では、出来上がりにポメリー・ペーストを添えようと思っていたのに、うっかり忘れてしまいましたが、それでも美味しいお料理になりました。豚バラ肉は、塩・胡椒して強力粉ははたき焦げ目がつく程度に焼いてから煮込みました。豚のバラ肉を使ったとは思えない、とってもすっきりしたシチューです。ワインは、サン・コムのリトル・ジェイム・バスケット・プレス。エチケットがとっても可愛い絵柄のテーブル・ワイン。ノン・ヴィンテージでセパージュも分かりませんが、ローヌらしいスパイシーさとグルナッシュっぽさ。今日のカクテルは、"ニュー・ヨーク"*暗くてよく見えませんが・・・(^^)ウィスキー、ライム・ジュース、グレナデン・シロップそしてお砂糖が入っています。東日本大震災で被災した動物たちのために。無断での転載等全ての使用を禁じさせていただきます。着物であるこう緑の惑星ゲンとミニィーとモコの部屋ディックの。