私的標本:捕まえて食べるスマートフォン用の表示で見る私的標本:捕まえて食べる玉置標本によるブログ『私的標本』です。捕まえて食べたり、お出かけをしたり、やらなくても困らない挑戦などの記録。キノコはい、ヤマドリタケを採ってきましたよ!採ってきた話はこちらから。blog.hyouhon.comアカヤマドリを下処理するということで食べてみます。アカヤマドリタケ、じゃなかったアカヤマドリを調理するのは確か初めて。こんな立派なやつとは幸せだ。雨でぬれていたので、カサがペチャペチャしてペンキ塗りたてみたいになってますね。フカフカというかフワフワというか、なかなかの弾力。某宮さん情報によると、傘と軸は別食感ということで、別に料理したほうがいいらしいので、さっそく切り分けてみましょう。大丈夫かなー、とりあえず保留。その断面を見ると、トビムシ的な小さい生命体がー。ペンキが塗られたヘルメットを水洗い。水性ペンキなのか、ナデナデしていたらきれいになったよ。人生で一番かもしれないくらい、なでて気持ち良かった。さあ、これを料理していきましょう。おー、管孔がかなりやばい。収穫するときにチラっと見てもらったら、ここがうまいっていう話だったけど。この断面はきびしいかなー。ナウシカだったら燃やしているよなー。水を吸ってネッチョリ。これを君は食べられるかな。みたらキノコバエの幼虫さんが大量に......見ますか、アップ。これが元気に動いてらっしゃる。傘の開いたキノコには普通にいる生物なんで珍しくもないんですけどね。いうことするからブログの人気が上がらないんですけど。管孔に虫がいるのは内緒にしましょう。これを『かんこう令』と言います。それにしても、うーん。食べられるかどうかの判断は、捕まえて食べる活動の根幹。危ないと思ったらやめるのが大吉。俺がルールだということで、管孔部分は削除してから塩水に漬けて虫出し。虫出汁じゃないですよ。量がすごく減ってしまったけれど、やばい部位が混ざって全滅というのがよくあるので、トリミングはすごく大事よね。こいつが濡れていなければきっと管孔も。キノコ狩りは晴れた日に以下略......アカヤマドリとチキンのクリーム煮を作るこの傘の調理法ですが、一緒にキノコ狩りをした某宮さんや某Yさんなどから聞き取り調査をしたところ、生クリームをドバーっと使ったクリーム煮がヤバいらしいと。その作り方をなんとなくベースに、やってみようと思います。詳しく聞いたわけじゃないし、人によって順序とか違うので、こういうやりかたでやってみたよということで。鶏モモ肉一枚を一口大に切って、塩、胡椒を振って馴染ませ、小麦粉を全体に纏わせて、薄く油を引いたフライパンで皮側から焼く。できればヤマドリのモモ肉が使いたかった。ひっくり返して、鶏肉に火を9割くらい通しておく。ヤマドリタケの傘も一口大に。縮むのでちょっと大きめの一口大。バイキング(ビュッフェ)に出てくる一口ケーキみたいでうまそうですね。スポンジケーキにイチゴのムースみたいな。アカヤマドリもちょっと青く変色しますね。これを別のフライパンで、バターを使って焼きます。鶏と一緒に焼くと、崩れちゃいそうなのでね。すると色が溶けだしてきて、ターメリックたっぷりで炒めたカレーソースみたいになってきた。