悲しいけど、そのぶん汁がうまそうに。ここで白ワインを100ccほど投入。白ワインの酸味が合うのだそうです。全体に混ぜたらそっと端に寄せて、焼いておいた鶏モモ肉を合流させる。別に端に寄せる必要はないんだけど、少しでもヤマドリタケをつぶしたくなくて。下はキノコ狩りの帰り食べた吉野家の鶏肉がゴロゴロしているカレーです。白ワインのアルコールが飛んでちょっと煮詰まったら、生クリームをドバーっと投入。量は「二番目に小さいサイズを全部!」と宮さんに言われて、どれだよそれと思ったんだけど、たぶんこれという生クリームを200cc投入。これだけで825kcalだーい。普段の料理で生クリームを使うことがまずないので、なんだかすごく緊張するな。軽く煮詰めたら、たぶん完成でいいのでは。いえば味付けを全然していないので、ちょっと塩だけ振っておきましょう。いうことで、仕上げにパセリを振ったら、『アカヤマドリとチキンのクリーム煮』の完成です。カボチャシチューみたいな黄色さだな。焼いたバケットに載せて食べてみると、生クリームの濃厚さとワインの酸味に、ウワっと来るほど力強いキノコのコクが加わっている。俺の知らない世界の料理だ。なんというか、すごく高い味がする。料理に使った白ワインがいくらでも飲めるやつだ。市販のルーで作るホワイトシチューに慣れた口に、この濃厚さはすごいカルチャーショックだ。宮さんは私を太らせて食べる気だろうか。おかしの家の魔女ならぬ、きのこの山の魔女?アカヤマドリの傘部分はフカフカトロトロ系で、エリンギを滑らかにしたような感じで歯ごたえを残しつつもとろけていく。した歯ごたえの鶏肉とのコントラストが楽しいね。このクリーム煮、すごくうまいけど、見た目の色以外にアカヤマドリのオリジナリティがどこにあるのかちょっと不明。すごいうまいんだけど。ほかのキノコだとどうなんだ。そのうちヤマドリタケモドキで作って比べてみようかな。こっちも食べてみましょう。外側はちょっとダメっぽいので、皮を剥くようにトリミングしておく。フライドポテトサイズにカットして、塩水で虫出し。フリッターがうまいという話なので、カリッカリのコロモで作ろうと思ったんだけど、家に薄力粉がなくて、てんぷら粉とビールでやってみます。狙いはフィッシュアンドチップのフィッシュ的なやつ。170度の油で揚げる。てんぷら粉だと、やっぱりサクサクになっちゃうな。させたかったんだけど。塩で食べてみると、あれだけ硬かった軸が柔らかくなっていて、そこからキノコエキスの水分がジュワーっと染み出てくる。どこにあったんだというくらいの水分。美味いんだけど、やっぱりフワフワした天婦羅のコロモがフニャフニャの軸と合わない。衣に片栗粉を加えればよかったかな。あとちょっと傷んでいる部分は古くなった椎茸みたいな好ましくない味がして、やっぱりトリミングは大事だなと反省。その判断ができるのが大事。アカヤマドリの軸焼きがうまいさて軸はまだ残っている。揚げ物はもういいかな。加熱すると水分がにじみ出てくることが判明したので、ならばシンプルに焼くだけの方がうまいのでは。いうことで、網焼きに。アルミホイルをかぶせて蓋にすると、早く焼けます。醤油を垂らしていただくと、歯ごたえとか水分とか、やたらと旨味の強いナスみたいになった。