ブログデジタルモノが大好きな占い師です。バラバラな内容ですがヨロシク。>>2018年11月13日セコガニを食う(181112)松葉ガニ漁が解禁となって、スーパーでも松葉ガニを見かけるが高すぎる。松葉の雌、セコガニの半額を発見!、生(なま)か、ボイルぢゃないから売れ残ってるのか?2匹ゲット!ポイントはできるだけデカいこと、汚いこと。キレイなものは脱皮したての可能性があるのだな。甲羅にこの黒いのが付いているのが当たりなんだな。フライパンでボイルする。塩を少し多めに投入し、沸騰後、18分程度、長年?の経験でこれくらい。どや、最高の湯加減だったろう?松葉ガニの港のある、香住の酢のメーカーときわさんの三杯酢を用意。うむうむ、湯がきたてだから美味い。店のボイルものではこの味はでんな。メインディッシュ!、脚をもいで、内子とご対面!素晴らしい色!美味そう。うわぁーむっちゃ美味い。口パーツも外し裏側の身も残さず食う。残りの脚部分を食っていこうか。甲羅を器に、三杯酢を入れ、脚の身を食べる。しても、内子に十分火を通すために、脚の身はパサパサになる。三杯酢でばっちり、おいしくなります。エスプリを使って、カキフライを作ることにした。惣菜コーナーのカキフライに目が止まり、それを買おうとしたが、頑張って、自力で作ることにした。割引だが、生食用のカキをチョイス。実はフライなんて作ったことがない。スマフォで、ちょいちょいと調べて、薄力粉とパン粉も買った。水分をキッチンペーパーで取る。ネットでカキフライの作り方を調べると、卵と小麦粉を最初から混ぜるようだ。普通のフライとは行程が違うらしいが、その普通を知らん。>おばぁちゃん直伝!簡単&絶品カキフライなどを参考に。パン粉をつけるのに格闘しながら。パン粉を付けたら、いったん冷蔵庫で10分ほど休めるそうだ。電気フライヤーの火力を最大にして、油が170〜180度に達し、ヒーターが切れるのを確認し、カキを投入する。いかんせんはじめてで過去の経験がないので、レシピ通り投入後1分は触らず、ひっくり返して1分で引き上げる。余分な油を取ることも。この時に、非接触レーザー温度計で、カキフライの表面温度を観察する。あとは2つづつ投入する。油の温度が下がらないようにと油が飛び散らないようにフタも。消化を助ける、少し荒いキャベツの千切りの上に乗っける。タルタルソースと、かぼすの果汁で頂きます。スーパーの出来合い物とは全然違うな。次回は、揚げる時間をもう少し試行錯誤してみよう。2手作り豆腐を試行錯誤中。以前のオーブンでは、やわらか豆腐しかできないことが判明。豆乳を温め、そこににがりを入れ、ある程度、豆腐分と水を分離し、水を抜く方法へと進歩することに。100均で、いろいろ使えそうなものを物色し、これに決定。ステンレス製の流しの三角ゴミを使うところだった(笑)。豆乳の温度は、高めの80度超え、天ぷら用の温度計で測る。以前70度程度ではうまく行かなかったので、高めで。ここで、にがりを投入し、まぜまぜすると、もろもろと豆乳が固まっていく。さっきの粉フリの容器に、それを入れる。下には、出てきた水を貯めるコップ。豆腐分と水が分離しているね。