氷で濃い味に仕上がります。全部食べれるごぼうの皮はむかずに、亀の子たわしでこすって泥を落とす。この辺りは、常識だと思う。実は何気に皮を向いたり、ヘタを取っていたりしていた野菜は、実は全部食べられたり、その方が実はおいしく、栄養があったりします。別に料理屋で出すわけではないので、ダイコンやレンコンの皮もむかない。ピーマンは、全部食べます。ヘタも種も取りません。丸焼きが最近のお気に入りです。本当に、ヘタも種も気になりません。なんで取っていたのだろうと思うほど。山芋をすってトロロを作るのに、よく最後のはしの方をすべって転がしますね。実は、それは皮をむくから滑るのです。キレイに洗い、そのまま皮付きをすりおろせば、すべりません。味は気になるか?いや、全然だいじょうぶだ。舌触りが悪くなるわけでもない。同じように、多少古くなって黄色く変色した菜っ葉も、どおってことはない。いうか、クズ野菜出汁が遠のきます。画期的な事に気づきました。全部食ったほうが、調理が楽だ。玄米ご飯と箸置き玄米を炊く前に、玄米は6時間、水につけている。その水は捨て、新しい水を入れて炊いている。2合炊く場合は、2.5合ちょい手前程度の水の量。普通の電気炊飯器で、白米と同じボタンで、普通に炊いている。口に、玄米ご飯を放り込んだら、箸は、箸置きに置く。噛む、強く噛まなくてもいい。唾液と混ぜるように噛む。口の中の玄米ご飯が無くなけれな、箸置きから箸を取り、口に入れ、また箸は箸置きに置く。玄米ご飯に限らず、米や麦などの炭水化物は、胃液の前に、唾液で分解するように。白米にしても、一度粉にした、小麦と違い、消化は大変なのだ。玄米ともなれば、いつもの白米感覚で食べれば、逆に身体に悪い。噛まなければ、ほとんど消化不良で排出される。人類の歴史で、菜食か、肉食か、の話はあるが、米や麦などの炭水化物を主食に食べだしたのは最近のことだそうだ。よって、お米に関しても、身体の消化機能が追いついていない。体内に取り入れた糖が、血糖値を急激に上げる。当たり前に、思っているが、糖はエネルギーである。人類の歴史では、そのエネルギーを炭水化物から得るのではなく、脂肪酸や要らないタンパク質から得ていたのだ。そこに糖の塊である、穀物は、いきなり、直接、血糖値を上げる。白砂糖が身体に良くないのと、基本理由は同じである。若いうちはともかく、年齢がいけば、より時間をかけてゆっくり噛むよう(急激な血糖値の上昇を抑える)に、また量も減らして身体の負担を減らすこと。糖尿病で、糖質制限されるまえに。>>ほへと/占い師とか/京都出身・在住メルアド:hoheto@gmail.com新HPアドレス:ほへと占術研究室(hoheto.jp)※HPアドレス変更することになりました、「お気に入り」や「ブックマーク」に設定変更をお願いします。(11/25)エゴの強い人と話す。(10/31)好きでもない名前を押し付けられ、好きな名前を捨てること。