伊那漢ですから「かつ」と言ったらソース。東京に出てから卵で閉じたものを知った。揚がったかつをダクダクに煮るなんて無理。食べたくなった時は自分で玉子丼のアタマを作ってその上にかつを乗せる共存型を採用して生きてきた。今回は奥さまーに発注し即納品してくれた。甘めの玉子部とサックサクのかつ部、やっぱしかつはサクサクしてないとなあ。我が家の定番・しらたき明太。コレが出てくると無条件に頬が緩む。してフワッと軽くバターが香る。大葉の千切りが全てのアクセント。いつものことながら良質なお出汁を吸いまくった各具材がジュルジュル。