コットンチューリップ本文へスキップコットンチューリップは、受注生産のお菓子の製造販売、お菓子教室・お料理教室。作家さんにギャラリーをお貸しする焼き菓子工房とカフェです。札幌市中央区北1条東11丁目15−51コンセプトconceptコンセプト焼き菓子のお店です。生クリームでデコレーションしない日持ちするお菓子です。(ときどきは、生クリームのケーキも作ります。バター、ちゃんとお砂糖、ちゃんとレモン、ちゃんとお酒に漬けたちゃんとフルーツちゃんと作る。安心してこどもに食べさせられるもの未来のこどもたちにきれいな地球を残せるように、そんなことを毎日考えながらお菓子を焼いています。お菓子・パン共ご注文を受けてからの製造となります。お渡し日まで余裕を持ってのご注文をお願いたします。悪い言い方をすれば、これが無ければ生死に関わるというほどのものじゃないんです、お菓子って。贈ってウレシイ、もらってウレシイ、作ってウレシイ、売れてウレシイお菓子屋でありたい、とも毎日思いながらお菓子とパンを焼いています。お菓子屋で良かったと、しみじみ想う今日この頃。地産地消へのこだわりこどもたちが中学生くらいになるともう親とは遊んでくれなくて、でもそれでやっとわたしも自分の休日ができたのです。札幌から日帰りで行ける町や村に毎週、水色の軽自動車にニコンのコンデジを乗せて出かけていました。行く先々ではその町の資料館でお話を聞き、美味しいものは何?と伺い温泉に寄って道の駅に寄ってその町で採れたお野菜やお米やお豆や小麦粉を買いました。ああ、こんなに原材料は豊富なのにほとんど知られていないものばかり、もったいないなあ。この町にはこんなに美味しいものがあるよ、それを発信しようと、ブログを始めたのが、2005年です。お菓子屋になって北海道産の米粉でケーキを焼いたところ、「うちの粉でこんなケーキができるのか」と粉の会社のオーナー様がたいそう喜んでくださいました。原材料を生産するたとえば農家の方が、うちの小麦でこんなお菓子ができるなら、農家を辞めないでいよう。子供たちにも農家をついでもらおう。そんなふうに、原材料を作ることに誇りを持って、農業という仕事を子供に継がせたい、と思えるような世の中になればいいなあ、と思っています。写真は北海道産のライ麦で焼いたライ麦パン。手作りのこだわりこの時代レシピはますます「簡単なモノ」が要求されます。手間を惜しむことが簡単なんだろうか。時間が短縮できれば簡単なんだろうか。手間ひま、という言葉があります。これを惜しんだら「美味しいの神様」は遠のいていく。とわたしは思っています。一晩中オレンジの皮を煮る。スパイスと白ワインも入れて。そのオレンジピールでクッキーやケーキを焼く。