今回の紹介ブログは、『泉州水ナス糠漬け美味(5)/花前カレン』です。『泉州水ナス糠漬け美味/花前カレン』を作成してアップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。画像タイトルは「泉州水ナス糠漬け美味/花前カレン」で統一しています。ナス畑行って来ました♪/花前カレン』を作成してアップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。泉州水ナスの糠漬けは、糠(ぬか・ヌカ)から出して空気に触れて時間をおくと美味しさが著しく落ちます。よって、醤油に少量のお酒・土生姜・すりごまをいれた漬け汁は、前以て手早く作っておく必要があります。以下は、泉州水ナス糠漬けの食べ方の作業手順です。(1)糠床(ぬかどこ)、又は買ってきた袋から泉州水ナスを取りだして冷水で洗います。(2)泉州水ナスのへたを包丁で切り落とします。(3)泉州水ナスの頭部に四等分または六等分(八等分)に包丁で切り込みを入れます。一口食べごろサイズです。(4)切り込みに指や爪を差し込んで、縦割りに手で裂きます。(5)手で裂いた泉州水ナスそのまま食卓へ運び、すぐさま食べます。食べるまで少し時間がかかる場合は、氷氷に浸すと、温度変化を防ぎ、味落ちを防ぐことができます。泉州水ナスは空気に触れると色も味も落ちるので、さっとサランラップでしっかり包んで冷蔵庫で10°C以下で保存します。※画像はイメージです。泉州水ナスの糠漬け(ぬかづけ)の場合、食べ終わった後の糠(ぬか・ヌカ)に塩もみしたきゅうり等を入れて空気を抜き、一晩漬け込むと、美味しい浅漬けができます。スーパーや商店によっては、安すぎる泉州水ナスは要注意です。糠(ぬか・ヌカ)の質や状態が良くないので、食べ終わった後の糠(ぬか・ヌカ)はドロドロの灰色になっている商品もあります。こんな場合は、生産地の表示をよく見ると、泉州地域ではありませんので、商品情報をご確認ください。『プロフローリスト花屋(9)/花前カレン』として毎日一生懸命です。春木(8)/花前カレン一期一会』に出掛けては、切り出しに行きます。あわせてご覧いただければ幸いです。_以上、泉州水ナス糠漬け美味(5)/花前カレンの各画像はクリックまたはタップで全て640x480pxlsに拡大します。※本ブログページのすべての画像3枚をスライドショー480x360pxlsで見られます。