学習会11月11日、かつしか子ども食堂・居場所づくりネットワーク連続学習会「こども食堂のいろは」第1回「アレルギー対応。安くておいしい料理のレシピ、教えます!」が亀有地区センター第3会議室で開催されました。講師はアレルギー対応について、イタリアンのシェフ、辻正博さん、食品衛生についてNPO法人パルシックの「みんかふぇ」オーナー、大坂智美さんにお願いしました。辻正博シェフまず、アレルギー対応についての辻さんのお話。辻さんはご自身の息子さんに食物アレルギーがあったことから、子どもが一緒に美味しい食事を楽しめる場があったらいいなと、親子カフェを始められたそうです。会場からの質問で、「アレルギー対応をしてよかったことは何ですか」と訊かれると、「子どもの笑顔ですね。食べられる食事、ケーキなどを出すと、アレルギーのない子の10倍は喜んでくれますよ」と答えていました。辻さんの店ではヒューマンエラーを防ぐために、最初に「間違って食べたら死ぬ」と教えているそうです。お客さん全員に、毎回、アレルギーを聞き、ホールスタッフがキッチンに伝え、キッチンから「これが〇〇アレルギー対応です」と出し、ホールが「○○抜きです」とお客さんに出すということを徹底しています。会場にはアレルギーがある小学生も来ていて、メモ帳にびっしりとメモを取りながら聞いていました。健康管理」などを再確認していただきました。食中毒もやはり、ヒューマンエラーが最大の原因なのです。参加者アンケートでは「アレルギーが命にかかわる重大なことであることを改めて認識しました。食品衛生管理も油断することなく、しっかりとした対応をしていくことが大切だと思いました」といった声が寄せられました。中には「背筋が伸びました」というコメントもあり、「背筋が凍った」のではなく、「伸びた」のだなあ・・・と、改めてアレルギー対応や衛生管理は「安心安全な居場所を守る」という守りの面だけでなく、「子どもたち、みんなの笑顔をつくる」という前向きな姿勢として大事なんだなあと感じました。参加者は18人でした。良い内容だっただけに、もっと多くの方に参加していただきたかった・・・と、集客に課題が残った連続学習会のスタートとなりました。第2回は再来週、25日、立石のエコライフプラザです。