晩秋の良いお天気の日が続いています。一日一日の気温変化が激しいので、みなさま体調管理を怠らないようになさってください。2019"果物のソースと言えば、いつもジャムのように煮てから作ることが多いけれど、こちらは、フレッシュのままの柿で作ったソースです。ダイスにカットした柿とバジルにオリーヴ・オイル、塩、胡椒、レモン汁少々。それにレモンのゼストを混ぜました。出来上がりにもレモンのゼストを振りかけて。温かいお肉に冷たいソースですが、気になりません。今週の初めくらいにこの辺りまで降り積もってきました。丹沢の山々には、まだ雪はないように見えますね。1ヶ月半弱のお休みになってしまいました。みなさま、お元気でお過ごしでいらっしゃいますか?また、お邪魔してご挨拶申し上げますネ!いくつかある理由の一つ、8月初めに父が、居室で滑って尻餅をついたことで背骨を圧迫骨折してしまい、今もまだ入院中です。3ヶ所も骨折していることが判明。数値が高くても骨粗鬆症の場合があるそうですから、数値だけでの判断は難しいようです。あ、そうそう、自分の健康診断は、予約に日に名古屋へ行かなきゃいけなくなりキャンセルしたので、今年はまだキーマカレーは、大好きなのに自分で作ったのは初めて。人参とかオクラとか入れましたが、一番たくさん入れたのはトマト。水切りヨーグルトで作ったディップをクラッカーに載せてカナッペに。アンチョビ、ケッパース、オリーヴなどを混ぜましたが、アクセントになりそうなものなら何でも入れて良い感じ。スティック野菜などのディップにしても絶対美味しいハズ。猫ちゃん撮りにもぜ〜んぜん行けていません。みんな元気してるかな〜〜。いう番組、その週のタイトルを見て、興味があるとビデオに撮ります。最近は、何種類もの果物を合わせるジャムがトレンドだとか。数種類のフルーツを合わせたジャムも美味しそう。入れていなかったレモン汁を足し、お砂糖は半分以下かも。2個はあれこれよ〜く洗って(洗剤、お塩、重曹、熱湯などで表面を綺麗にする)、1個の皮をすり下ろす。2個のジュースと��にお砂糖を加えて、煮ていく。お好みでレモン汁を加える。今日のニャーちゃん♪よく回るお首ですね〜〜クリックで応援してくださ〜いjugon留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。お肉のソースを作りました。そのまま(^^)お肉の焼き汁とバターを足したくらい。アイスクリームのソースにもしましたアイスクリームに載せるとキルシュの香りが引き立ちます。地面に敷かれた石との色合いがシックなニャーちゃんでした。ルーティン化していている今日この頃。ポークのセージ・バター・ソース定番中の定番ですが、何年か振りに咲いたセージのお花を飾って。簡単レシピ:�熱したオリーヴ・オイルとバターにセージの香りを移します。�セージの葉っぱを取り出した後へ、塩・胡椒して薄く小麦粉をはたいたポークを入れて焼く。中まで火が通ったか通らないかくらいに、白ワインをかけてフランベ。�お肉を取り出した後にバターを溶かしてソースにする。セージ繋がりフライパンである程度火を通したジャガイモの上にそぎ切りにした蛸を置き、セージを散らして、パルミジャーノ・レッジャーノをかけてオーヴンで焼きました。飾ったお花はボリジこちらもポーク。前に作ったソースが冷蔵庫にあったので、それにレーズンを足してみたけれど、色合いがイマイチでした。感じですね〜(^^)ワインはブルゴーニュ。Henri"果実の芳醇な香りに混じって火打ち石様の香りがある。酸味は優しくミネラル感がある。今日のニャーちゃん♪あくびをしているニャーちゃん、可愛いったら!今日から実家です。したかったのですが、写真の整理が追い付きませんでした。一つだけ予約投稿しましたので、お時間がありましたら覗いてみてください。載せたい記事がたくさんあるのに、後へ後への昨今です(^^;;コメント欄は閉じさせていただきます。送っていただきました。なくなっちゃいましたが、そのままは勿論ですが、ジャムにしたりソースにしたり、サラダにも大活躍。別に、コリアンダー・シードとシナモンを入れたのも作ってみたのですけれど、それも美味しかったです。今年のジャムには、セイジの香りを足しました。瓶の底にチラリと写っているのは、ベランダから調達したセイジの葉っぱ。サラダ"この日の果物は、文旦です。なんちゃってリコッタ。これにナッツ類を加えたりもして。味付けは、塩、胡椒、バルサミコとオリーヴ・オイル。2017"ソーヴィニヨン・ブラン主体ですが、セミヨンが入っているので、口当たりが良く爽やかです。ドメーヌ・クラレンス・ディロンは、シャトー・オー・ブリオンなどボルドーを代表する白の造り手。何かを追っかけるのに夢中。暖房は手放せませんが、それでも随分暖かくなってきました。油断してお風邪など召しませんようお気をつけてお過ごしください。コメント欄は閉じさせていただいています。すり鉢で擦った!どっちが面倒なのか、分からないよね?この金柑は、皮が結構しっかりしていたので、擦りながら皮を適当に取り除きました。これを作った後で、お友達と話していたら、そのお友達は、コンポートにするのに皮は勿論、種も一緒に煮込んでしまうって。行ってみたいと思います。こちらはどちらもポークのロース。左の方は、レモンのソースです。使ったのは冷凍していたレモンの皮。飾りに使ったのは、ドライ・レモン。右は、上と同じ金柑のソース。簡単レシピ:洗った金柑を半分にカットして、お砂糖と白ワインである程度煮たら、飾りにする分を取り出し、後は潰しながら煮る。この時、水分が蒸発し過ぎたら白ワインを足す。それをミキサーにかけ、またお鍋に戻してブラデーを足して更に煮る。出来上がりにお好みでバターを溶かす。今日のニャーちゃん♪ペロンが可愛いね。この子、前にUPしたことあるかも。クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。09:37|この記事のURL│Comments(22)2019年01月28日りんごのソースとサラダ・ケールこの頃、何度かりんごでソースを作っています。思いながら、ジョナゴールドは紅玉の親戚だから煮るのに良いかな〜と、今回はジョナで作りました。皮も一緒に煮ると色がとっても綺麗。10分)りんごを潰して、煮汁が少な過ぎたら白ワインを足して更に少し煮て、出来上がり直前にバターを加える。グリーンは、ベランダにあるフェンネル。上のはポークですが、こちらはチキン。甘酸っぱいソースは、鳥系に良く合うはずですが、りんごの場合はチキンよりポークの方が美味しい。マッシュルームと一緒にガルニチュールにしたのは、"サラダ・ケール"サラダ用のケールを見つけて即買い。ついでバジルでマリネしたポークだそうです。レンチンするだけなので簡単、そして当然ですが市販品のお味・・・リピート微妙。このシリーズ、他にもいろいろありました。今日のニャーちゃん♪こんな風にしているニャーちゃんが好き(^^)クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。pockyさんが新鮮なお野菜とプラムを送ってくださったので、冷た〜く冷やしてパクパクいただいた後、冷やさなかったのをお肉のソースにしました。甘酸っぱいのって大好き♪トウモロコシは、レンチン。甘くて美味しい!小さいにんにくはまだ保存中。おかひじきは、小さく切ってチーズと一緒にピーマンに詰めました・・・作ったお料理は、その内、UPします。紫蘇の葉は、あれこれ重宝しています。プラムは皮と種を取って、実だけにして崩す。お鍋に�のプラムと白ワインをプラムより少し多めに注いでレモン汁とお砂糖を入れて煮る。�をトロリとするまで煮詰める。途中、必要なら白ワインを足す。出来上がり直前にバターを入れて溶かす。お肉を焼くのに、セイジで香り付けをしたので、そのセイジを上のソースに混ぜました。今日のニャーちゃん♪まだ柏葉紫陽花が咲いてた頃のニャーちゃんです。(^^;クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。不在につき、コメント欄は閉じさせていただいています。07:00|この記事のURL2018年05月16日ロックフォールのカツレツこのところ、なかなか綺麗な「五月晴れ」に出会えませんでした先週は、名古屋からお友達が来てくれたのに、初日は嵐で傘がさせないほど。横須賀で待ち合わせて、お花の写真を撮るつもりがそんな風雨ではしょうがないので、水族館へ行きました。二日目も途中、びっくりするくらいの雷とじゃんじゃん降りの雨。"ロック・フォールのカツレツ、そら豆のソース"見た目、分かりませんがお肉にロック・フォール・チーズをまぶして揚げているので、ふんわりとチーズの香りとお味がするカツレツです。白ワインと生クリームとバターのソースには、彩りも兼ねて空豆を加えました。"真鯛の胡麻ソース"以前はよ〜く作っていたメニュー。練りゴマとすりゴマを混ぜたソースとルッコラやマーシュなどのちょっと胡麻の香りのするハーブと一緒に真鯛を和えて、生クリームとレモンなどのソースをかける。そのちょっと酸っぱい生クリームのソースが、胡麻風味の真鯛にすご〜く良く合います。