調理総合本科1年(CG1クラス)のレストラントレーニングの様子をお伝えします。サンテ)」を使い行いました。朝一番でテーブルセッティングです。今日のご予約は32名様。コースメニューはイタリアンです。クリスマスをテーマにしました。前菜で「カリフラワーのバヴァロア」です。みんなバヴァロアの型抜きに苦戦しております。形が崩れないように、そーっと、そーっと、やさしく、やさしく、真剣です。完成!とても鮮やかなお料理です。次にスープで「コーンポタージュ」です。