女性杜氏)・蔵見学:2007年9月30日から休止中。ご覧いただきありがとうございます。ご声援頂けましたら幸いです。名勝「月不見(つきみず)の池」は、糸魚川市にある天然の池で周囲を鬱蒼たる樹木と巨岩奇岩に囲まれ、水面に映る月の姿が見えないことから名づけられたそう。糸魚川フォトライブラリーからの転載です。↑)藤の名所でもあり、5月の盛りには月の影が池に映らないほど藤の花が咲き誇るとか。猪又酒造では、その月不見の池と源泉を同じくする伏流水を仕込水に使用してます。蔵の当主は、酒の良し悪しは麹の出来具合いにかかるとの信念で、越乃寒梅の麹室の設計者に依頼して、同じ室を作り使っているらしい。醸す銘柄は、ズバリ「月不見(つきみず)の池」。山田錦」を呑んでみた。米違いで五百万石バージョンもあるが、どちらも限定24本で同じ価格。同じ値段なら、お得感もあり無難な気もするので、山田をチョイス。上立ち香は、ほんのり微かな吟醸香。薬品ぽい(アルコール臭の)ような含み香が。原酒なのに口当たりは優しく、いかにも“ひやおろし”といった熟成感でまろやかです。控えめな甘味ながら雑味がないので、綺麗に口中をまわりながら喉までたどり着きます。喉ごしの時にピリりと辛味が顔をのぞかせる。最後の辛味は好みが分かれるでしょうが、少なくとも含み香だけはちょっとなぁ。いいつつも、スイスイと4合いっちゃいましたから、全体のバランスは良いですね。風流な名前のとおり、ちょいと“おつ”なもんでした。杜氏:佐藤さん?(越後杜氏)・蔵見学:原則なしみたい。COLLECTIONブログランキングに参加しています。ご声援頂けましたら幸いです。(天狗岳1982m)は白山以西の西日本最高峰だとか。変えて見ると分かりやすい。酒造業の開業は大正9年(1920年)と新しく三代目ですが、元々は新居浜で14代続く庄屋さん。廻船問屋も営まれてたとか。お蔵(住まい)も由緒ありげなお屋敷です。こちらは地酒.comさんからの転載です。西条は水の都、湧水の地。「打ち抜き」といって、地中にパイプを打ち込むとどこからでも良質な水が湧き出るそうな。そのため水道の8割が無料とか。石鎚酒造の仕込水も、井戸からくみ上げる石鎚山の伏流水(硬度100ほどの中硬水)。醸すのはこのファミリー4人組。2009年3月号』より。↓(左)父が蒸米、(奥)兄が酒母ともろみ、(右)兄嫁が酵母培養と分析、そして(手前)弟が実質的な造りの責任者で原材料処理と麹の担当。茨城の武勇で蔵人をしていた弟を呼び戻し、平成11年から杜氏と蔵人(雇い人)のいない家族だけの造りにしたそうです。1971年生まれの兄と兄嫁は東農大醸造学科の同学年、3つ下の弟も東農大醸造学科。この兄弟はかなりの利き舌の持ち主。平成14年愛媛県きき酒競技会では、(兄)1位・(弟)2位と兄弟でワン・ツーフィニッシュ。兄は、第25回全日本きき酒選手権で堂々の2位。