うね乃さんの昆布とかつお節も用いる量が少なめなのに、いや少なめだからこそ、ほんとうにあっさりと優しくでも滋味あふれるよいおだしをひくことができて、巾着煮もパスタスープも「おいしい〜!」と大好評でした。巾着といえば、今回初めて「巾着煮」というおかずを知ったという方がたくさんおられて、巾着煮も昔のおふくろの味になってしまったのか、と少し寂しく感じました。お揚げさんを破らないように袋状にするのにドキドキ、生卵をカップから袋の中に入れるのにワクワク。楊枝で口を留めるのに再びドキドキ。みなさん、失敗せずにとても上手にできました。どこか懐かしくてホッとするような味のこんな煮物をこれからも若いみなさんに紹介していきたいなと思います。今回の主菜として用意したエスカベージュは、洋風の南蛮漬けのようなもの。赤パプリカやピーマンなど彩りの鮮やかな野菜を使えば映えますが、できるかぎり旬の食材を使って作りたいというのが茶飯事会の決まり事。今回は新玉ねぎに人参とセロリ、それにわかめを加えた少し地味めの外見になりました。この色合い実はとっても気に入っています。最後に天盛りにしたセロリの葉の細切りのおかげで、春らしい暖かな雰囲気のおかずに仕上がったと思われませんか?パスタをおだしで食べてもらうために用意した、お吸い物。椀種には、釜揚げの桜海老が手に入りました。つまの菜の花と合わせてみたら、愛らしい桜色のおかげで一気に食卓に春がやってきましたよ。今月の「お疲れさまおつまみ」は、稲荷あげとほうれん草の厚揚げ白和えです。おいなり寿司のお揚げさんの味つけで炊いたお揚げを色紙切りにして、茹でたほうれん草とともに厚揚げで作ったあえ衣で和えたもの。口に入れると甘辛いお揚げのおつゆがじゅわ〜っとしみ出しておだしの美味しさを満喫できるひと品です。今月もたくさんの方にお越しいただきありがとうございました。そのまま食べても美味しくて、使えば気軽に本格的な味が決まるおだしの魅力にみなさんはまって下さったかな。今度はまた、ケの日に手早く利用できるおだしのパックやびんものも紹介する予定です。かおり食卓カウンセラー。