アワビ、サザエ、牡蠣、フグ......。KANBAYASHI前ページ12次ページ安乗(あのり)漁港は波の静かな的矢湾と太平洋を分ける安乗岬にある。知られ、毎年9月には安乗神社の境内で上演が行われている。昔から漁業が盛んな場所で、安乗漁港では四季によってさまざまな魚介類が揚がる。取材に訪れた6月は、ピカピカのカツオが水揚げされていたところだった。安乗漁港で水揚げされたばかりのカツオの刺身は香りが良く、透明感のある身はサクッとした食感で、脂がほどよくのって、「これがカツオ!?」と驚かされる。「ケンケン釣り」と呼ばれる漁法で釣るカツオは、一匹一匹素早く血抜きをすることで、鮮度を保つのだという。抜群に鮮度がいいカツオが入った時は、樋口シェフはコース料理の中の一品に取り入れることもあるそうだ。「できるだけ不要な手は加えず、素材の美味しさを楽しみながら召しあがっていただけるよう、心がけています」。港に到着してすぐにカツオを船から引き上げるとれたてのピカピカのカツオ。その日とれたカツオのことを「日帰りカツオ」と呼び、珍重される。「あのりふぐ協議会」会長でもある淺井利一さんは、現役の漁師でもある。「伊勢湾は魚の餌がいい。それは、木曽三川や宮川などの数多くの中小河川が流入しているから。山の養分を豊富に含んだ水がプランクトンを育て、それを食べる小魚が集まり、その小魚を食べる大きな魚が育つ。アジやサバ、イワシを食べるとびっくりしますよ。脂がのっていて、本当にうまい。カツオもとれたては別格だよ」と話す。Heightsファッション界からホテル経営者に転身したウィルバート・ダス。MOROOKAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。webFOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート『男と女』から53年後の奇跡。vie恋愛映画の金字塔『男と女』。公開から半世紀以上を経て、このほど続編が公開される。つくったひとに聞いてみた。YA-MANちまたで評判の製品の背景には、人知れぬ開発の苦難がある。誰よりもそれをいちばんよく知る開発者に迫るインタビュー連載。Collectionキム・ジョーンズ率いるディオールが、サマー2020メンズコレクションで発表し話題となった、リモワとのコラボレーション。その「ディオール&リモワ」カプセルコレクションが店頭に登場した。Kujoyamaアーティストに一定期間、制作の拠点を提供し、作品づくりをサポートする「アーティスト・イン・レジデンス」制度。京都「ヴィラ九条山」は、長年、フランスの芸術家を対象にこのプログラムを実施してきた。Ban建築家としてのキャリアの大部分を、人道的な目的に使われるシェルターの開発に費やしてきた人物がいる。Belongs伊豆高原でふたりの女性が営むレストラン「jikka(ジッカ)」。童話の世界から抜け出したような建物の中では、とびきりの家庭料理と温かいもてなしが待っている。Ethiopiaその起源を「ソロモン王とシバの女王」の伝説に遡り、“世界最古の国”とも称されるエチオピア。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。コレクションは持ち主を語る。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。