2017安くて美味しくて栄養価も高くて健康的で......そんなスーパー食材である「豆腐」。日本の食卓における昔ながらの心強い相棒ですが、近年は日本だけでなく世界的にも、豆腐を食べる方々が増えているそうです。ところで、豆腐を切る時の「切り方」を皆さんはご存知でしょうか?鍋や冷奴のように「大きく切る」切り方と、味噌汁や麻婆豆腐のように「小さく切る」切り方がある、という事は、多くの方々が経験的に知っていらっしゃると思いますが、細かく分類すると結構な種類があります。今回、Hohoron.comでは、豆腐のいろいろな切り方について、紹介していきたいと思います。従う手順:1<拍子木切り>まず紹介したいのは“拍子木切り”です。画像:recipe-navi.jp2「拍子木」というのは、「火の~用~心」で有名なコレ、です。この「拍子木」の形に似ていることからこう呼ばれるようになりました。画像:ring-g.co.jp3さて、切り方を説明していきましょう。開封した豆腐(一丁)を水洗いし、1cm幅に縦方向で切っていきます。1で切った豆腐を横に寝かせ、今度は1cm幅で縦方向に切っていきます。(1で切ったものを重ねてまとめて切ってもOKです。)たったこれだけで完成です!簡単に出来ますね。4<さいの目切り>続いて紹介するのは“さいの目切り”です。「さい」とは漢字で「賽」すなわち「サイコロ」の事です。「サイコロの形」のように切るためこう呼ばれます。(お味噌汁や麻婆豆腐の切り方ですね!)画像:yoshikei-dvlp.co.jp5実は、この後紹介していく“あられ切り”、“角切り”も、基本的にはこの「さいの目切り」と切り方は全く同じです。何が違うのかと申しますと、“サイコロの1辺の長さ”です。(角切りの場合、「○○cmの角切り」という言い方をします。)といった分類がされています。それでは切り方を紹介していきましょう。6開封した豆腐(一丁)を水洗いし、1cm幅に縦方向で切っていきます。画像:tepore.com71で切った豆腐を横に寝かせ、今度は1cm幅で縦方向に切っていきます。(1で切ったものを重ねてまとめて切ってもOKです。)(※お気づきかと思いますが、ここまでは拍子木切りと全く同じです。)画像:tepore.com81,2で切った豆腐を90°回転させ、1cm幅で縦方向に切っていきます。(※「90°回転して縦方向に切る」というのはすなわち「2の状態から横方向に切る」のと同じですから、「2の状態から1cm幅で横方向に切る」でも結構です。(下の画像ではそうしていますね。))画像:tepore.com9以上で出来上がりです。画像:tepore.com10<あられ切り>続いて紹介するのは“あられ切り”です。先程申しましたように、“「あられ切り」は、「さいの目切り」の切り幅を「一辺5mm」に変えるだけ”です。開封した豆腐(一丁)を水洗いし、5mm幅に縦方向で切っていきます。1で切った豆腐を横に寝かせ、今度は5mm幅で縦方向に切っていきます。(1で切ったものを重ねてまとめて切ってもOKです。)2で切った豆腐を90°回転させ、5mm幅で縦方向に切っていきます。(※「90°回転して縦方向に切る」というのはすなわち「2の状態から横方向に切る」のと同じですから、「2の状態から5mm幅で横方向に切る」でも結構です。11<角切り>続いて紹介するのは“角切り”です。申しあげていますように、“「角切り」は、「さいの目切り」の切り幅を「一辺○○cm」に変えるだけ”です。開封した豆腐(一丁)を水洗いし、○○cm幅に縦方向で切っていきます。1で切った豆腐を横に寝かせ、今度は○○cm幅で縦方向に切っていきます。(1で切ったものを重ねてまとめて切ってもOKです。)2で切った豆腐を90°回転させ、○○cm幅で縦方向に切っていきます。(※「90°回転して縦方向に切る」というのはすなわち「2の状態から横方向に切る」のと同じですから、「2の状態から○○cm幅で横方向に切る」でも結構です。12冷奴の切り方は至ってシンプルです。“開封した豆腐(一丁)を水洗いして「縦半分&横半分」の四つ切にする”、これだけです!あとは、お好みでネギやすりおろし生姜、鰹節などを上にのせてお召し上がり下さい。13<ちぎり>これは厳密には「切っている」のではないのですが、「こういう調理法もあります」という事で紹介しておきます。その名の通り、「ちぎって」使用します。それだけです!(大きさは各自のお好みで構いません。)主に木綿豆腐を使用する時に行う調理法です。ちぎる事で、味がしみこみやすくなります。14<すくい>これも厳密には「切っている」のではないのですが、一調理法として紹介しておきます。これもその名の通り、「スプーンで適当な大きさにすくって」使用します。絹ごし豆腐を使用する時に行う調理法です。すくう形にする事で、より滑らかになります。15以上、代表的な豆腐の切り方を紹介してみました。切り方は他にもたくさんあります。みなさんの家庭での調理に少しでもお役に立てば幸いです。豆腐のいろいろな切り方と関連した記事をチェックしたい場合は、食べ物・飲み物のジャンルから探すことができます。Mediaは、個人使用のためにのみ個人情報を収集します。いかなる場合でも、お客様のデータは、お客様の承認なしに第三者に転送されることはありません。