フェイスブックでこのページの存在を知りました。一億人のために』船瀬俊介著で知り、近所のスーパーで買った味噌http://www.hikarimiso.co.jp/products/miso/enjyuku.htmlを食べて、安心していましたから、熟成のことを知り、衝撃でした。本当にどうもありがとうございます。味噌を手作りしていらっしゃるとのことですが、インターネットで手作り味噌を検索すると色々ありますが、お勧めをお教えいただけましたらとても嬉しいです。PM太田様コメントありがとうございます。自宅で味噌を作り始めて4年目になります。浅いですが回答させていただきます。毎年入手先は変えているのですが、現在仕込中の味噌は「大地を守る会」で北海道産の無農薬大豆と麹と塩のセットで購入しました。私の選ぶポイントとしましては国産で無農薬で放射能の心配のないもの。他は今のところこだわりがなく色々試しているところですね。今はプラスチック容器にビニール袋を使って仕込んでいますが、次は木樽で仕込みたいと密かに企んでいます。(マンションで臭いとかが心配です...)私の場合困ったら越前味噌の「マルカワ味噌さん」にメールで色々質問して教えてもらっています。ちなみに市販の味噌で好きなのは、豊受自然農さんで販売している黒大豆味噌やオーサワジャパンさんで買った立科みそがとても好きです。酒精は使っていません。PM酒精についての分かりやすい説明ありがとうございます。いくつか質問があります。「酵母が生きているので発酵食品の優れたパワーがあります」とおっしゃっていますが、生きた酵母を食べるメリットが良く分かりません。生きた酵母が体の中で良い働きをしてくれるのでしょうか?味噌に含まれる酵母以外の成分は、酒精の添加によって減少しないように思えますが。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るキシリトールの効果と問題♪ガムで虫歯が治る?副作用は?セルロースとは?粉チーズとナノファイバーと食品とRECOMMENDこちらの記事も人気です。保湿剤2016.1.30食品や化粧品に使われる「グリセリン」とは。女性はご用心!日用品に潜む経皮毒の恐怖とはコラーゲンサプリは、効果がない!?パントテン酸カルシウムの効果・効能について安い飲食業界のフライで使われるバッター粉&その危険性とは?おすすめページ知らないと危険!食用ラップの選び方。アスパルテームの危険性と副作用。