食べる北海道のシンボル「赤れんが庁舎(北海道庁旧本庁舎)」の向かいにある「椿サロン」。日中はカフェ、夜はバーとなる素敵な空間です。この椿サロンで連日行列ができるほど人気を集めているのが、2018年春にデビューした「北海道ほっとけーき」です。お皿を持ち上げると、ふるふる揺れる!?平仮名で“ほっとけーき”としたのは、幼い頃、お母さんが焼いてくれた温かいおいしさを、味わいと言葉で表現したかったから。原材料は、すべて厳選された北海道産!小麦粉、卵、バター、てんさい糖、塩、小麦でんぷんと、とてもシンプルな内容です。この北海道ほっとけーきは、結構な厚みがありますが、お皿を持ち上げるだけでふるふるっと揺れる柔らかさなのです!この柔らかさの秘密は、生地づくりと焼き方にあり!卵白と卵黄を分けてしっかり泡立てから粉と合わせてまとめた生地を、鉄板で約20分かけてじ~っくり焼き上げているので、ふっくら仕上がるのです。表面はちゃんと火が通っていますが、中は柔らかな火入れなので、ふわとろ食感を味わえるのも特徴。部分はどこかカスタードクリームのような印象もあります。ボリュームたっぷりの見た目ですが、やさしい甘さなので、おいしく完食できます。おやつ系のプレミアムと食事系のポロネーゼ北海道ほっとけーきの定番メニューは2種類。プレミアム」がこちら。▲ドリンク付きで1700円ひと口目はまずはそのままで。その後は、セットになった北海道バター、十勝産小豆を甘さ控えめに炊いた自家製のあん、黒糖のようなニュアンスのあるビートの糖蜜をいろいろと組み合わせて楽しめます。ナチュラルチーズも十勝産。チーズの香りと塩味が箸休めになります。▲ドリンクとグリーンサラダ付きで1900円こちらには、北海道産の豚ひき肉でつくったボロネーゼソース、そしてドレッシングもおいしいサラダがセットになっているので、ランチにもおすすめ。空間、食器、デザインの美しさにも注目を北海道ほっとけーきを楽しむ食器、カトラリ―は、デザインからすべてオリジナル。▲おみやげにも人気のカトラリ―コーヒーカップは、椿の一種、「侘助(わびすけ)」の花がモチーフ。薄くて軽いカップは美しいだけではなく飲みやすく、スペシャリティコーヒーがよりおいしく感じられます。北海道の自然、大地を表現した店内は天井が高く、とても心地よい空間。テーブルやイスといったゲストが手にふれる部分はすべて、木や和紙、うるし、革、石など、自然素材でできています。北海道ほっとけーきは、季節のフルーツと組み合わせた限定メニューのほか、バータイムはお酒と一緒に味わえるよう、ボリュームを抑えた夜バージョンも用意。北海道のおいしさが詰まった北海道ほっとけーき。髙田美奈子こちらも合わせてチェック!定山渓温泉に名物スイーツ誕生。札幌でオホーツクのチーズとスイーツを。