疲労にかぶはデンプンの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼなどの酵素が豊富に含まれていています。ぶりやかつおなどのお刺身と一緒にとることで、消化を助ける働きが期待できます。作り方かぶは皮をむき、半月型の薄切りにして塩水に約3~4分つけ、しんなりさせます。にんじんは千切りにしておきます。※かぶを半月形に薄く切るには、縦4等分に切ってから切り口を下にしておき、広いところから切ると簡単です。(1)のかぶを水洗いし、軽く絞ってから、甘酢に10分以上つけます。前日からつけておいてもよいでしょう。ぶりとかつおの刺身はそれぞれ1切れを半分に切ります。青じそも半分に切っておきます。軽く汁気を切った(2)のかぶに青じそを置き、刺身をのせてわさびを塗り、ふたつ折りにします。にんじんの千切りを飾って盛り付けます。大きなかぶを薄く切って甘酢に漬け、刺身を巻いたもの。魚は脂ののったものの方が合います。かぶは市販の千枚漬でも代用できます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。