2017新年一発目の炭焼き開始&炭焼きでスモークできないか??こんにちは。なんか新しいこと始めたいなぁ~と、最近ぼんやり考えている「ヒロ」です。平成29年一発目の炭焼きを始めました。去年失敗してしまった炭木を、もう一度窯に詰めなおしました。本日口焚き開始!今回は、ヤーボーこと中井さんが炭焼きサポートにチャレンジです!!木が乾いているので、多分早く火が付くと思います。いい炭にはならないかもしれません・・・。いい炭にはならないかもしれないのに炭を焼くのでしょう?それは、漢(おとこ)だからです。漢とは、一度の失敗なんかでめげてはいけません。失敗を恐れず、もう一度チャレンジです!!ということで、ちょいちょい炭焼きの様子をブログに書いていきますね(^^)/ア~ンド!!今回は、以前から妄想していた「炭焼きの煙の有効活用」をやってみます。煙がモクモクでもったいないなぁ~と思ってたんですね!なので、ちょうど家の裏に熟成させるために吊るしておいたシカ肉(雄:後ろ足)があったので、それに、田舎暮らし塾で使用したクレージーソルトを振りかけて味が浸みるまで待っています。味が浸みたら、煙の出るところに吊るして・・・そう!!「スモークシーカー(鹿)」ができないかな??味見してみたい方は、多分今週末辺りがBestだと思いますよ!来富館前に炭窯はあります。ちなみに、シカの後ろ足は家の裏に吊るしているときに、何者かにかじられています・・・。09:07)田舎暮らし塾第5回の時に試食したあれですよ~!!今回は、実験なので味付けにはあまりこだわっていませんです。21:07)骨付き肉とてもワイルドですね!去年、鹿肉をワインに漬けてスモークしましたよ。スモークはとてもおくがふかいですね。10:11)ワインですか?お味はいかがでしたか?確か、前にもらった鳥ササミのスモーク。美味しかった記憶がアリマス。レシピを教えてください!!ちなみに、今週末も道路状況はよくなさそうですね・・・。18:30)昨年10月に炭焼き体験した者です。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。