~に?ルバーブは、シベリア原産の多年草のタデ化の植物です。ふきに似ていて、茎の部分が食用になります。欧米では、ジャムやお菓子の材料や肉料理のソースなどにもとして広く一般的に使われています。熱を加えるとすぐにやわらかくなるのが特徴。硬い茎が見た目からは想像できないようなフルーティーなジャムになります。食物繊維、カリウム、アントシアニンなどが豊富で、健康食品としても注目を集めています。春のみずみずしい酸味と、秋の際立つ赤。秋の真っ赤なルバーブ秋の真っ赤なルバーブルバーブは、シベリア原産というだけあって寒さにはとても強い植物で、富士見町の冷涼な気候に合っているようです。ルバーブは、春5月下旬から収穫が可能となりますが、春と秋とでは特徴が大きく異なります。春のルバーブは、酸味が強くみずみずしさに優れています。秋になり気温が下がると赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。秋のルバーブは、9月下旬から霜が降りるまで収穫できます。春と秋のルバーブでは酸味や色が大きく変化しますので、春のみずみずしい酸味と秋の際立つ赤の両方を楽しんでいただくのがオススメです。ルバーブ栽培へのこだわり。ルバーブは種類が非常に豊富で、茎の緑色で太いもの、茎の下部が赤く上部が緑色のもの、茎全体が赤いもの等、色々ありますが、ここルバーブ生産組合では、スイーツに使っても見栄えのする、茎全体が赤くなる珍しい品種を栽培しています。>>ルバーブ生産組合ルバーブジャム材料:ジャムはパンに塗るほか、ヨーグルトやアイスに添えてもおいしく召し上がれます。100g~150g(砂糖の量は、好みでルバーブの目方の3割から5割)作り方:ルバーブはきれいに洗い、汚いところを取って、(皮は剥かないで!)目方を量っておく。2~3センチに切ってなべに入れ、分量の砂糖を入れ火にかけます。熱が加わるとすぐに形が崩れてきます。焦げないようになべ底をへらでかき回してください。15分ほどで全体が崩れて出来上がります。好みで、シナモンやレモンなどを入れると風味がよくなります。焦げ付くのが心配な方は、分量の砂糖の半分ほどを入れて2時間ほど置いておくと、ルバーブから水分が出て、作りやすくなります。15g作り方:クランブルを作る。砂糖を入れたボールに小麦粉を振り入れ、冷やしたバターを加える。ボールの中でバターをざく切りにして指でつぶすようにして、バターを粉になじませてポロポロになるようにする。なったら冷蔵庫で冷やしておく。(クランブルはフードプロセッサーで作ると簡単です)ルバーブに分量の砂糖を混ぜ、耐熱性の皿に広げる。冷やしておいたクランブルをルバーブの表面全体にのせる。180度に熱しておいたオーブンで30分から40分程度焼。30g作り方:ルバーブを1.5cmくらいに切り、分量の砂糖をまぶし、一日置く。ルバーブと水分を分けて水分量を測っておく。水分と合わせて400mlになるようにして、火にかけ砂糖と寒天を入れて2分ほどかき混ぜる。入れ、一煮たちしたら火を止めて型に流す。ルバーブビューレ材料:ソテーした肉や魚、パスタ等に合う。4作り方:ルバーブは細かく刻んで切り、50gの砂糖を混ぜ、火にかけジャム状にしておく。玉ネギとニンニクはみじん切りにして、別々にしておく。ナベに油を入れ、ニンニクが色づくまでいためる。玉ネギを入れ、炒める。湯むきして細かく刻んだトマトをいれ、塩・コショウ、カツオだしの素で味を調える。*玉ネギ・ニンニク・トマトの形が残っているくらいが良い。200g~220g(10~11個にわけ、ルバーブの生を細かく切ったものを3~4個中にいれて丸めておく)作り方:地粉・米粉・蒸しパンミックス・ベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。別のボールに水、砂糖、油、酢を入れ、混ぜ合わせ砂糖を溶かす。この時に一緒に細かく刻んだルバーブを混ぜ入れ、耳たぶ程度のやわらかさにふんわり混ぜる。10個~11個(35g)に分ける。生地を広げ、小倉あんを入れて丸め、はぎ目を下にして蒸し器に並べる。(クッキングシートを敷くと良い)鍋の湯が沸騰したら、蒸し器を乗せ10分間蒸す。お問い合わせ赤いルバーブの販売やルバーブ生産組合に関する詳しい情報・お問い合わせは、ルバーブ生産組合ホームページからどうぞ。赤いルバーブに関する詳しい情報・お問い合わせは、ルバーブ生産組合ホームページからどうぞ富士見町ルバーブ生産組合は、ルバーブの生産と加工・販売を通して、遊休荒廃地の軽減と、生産者と消費者を結ぶ新しい販売ルートの確立をめざしています。暑い夏がやってきました。ルバーブルバーブさんの赤さが増してきました。赤いルバーブの生産と加工・販売を通して、遊休荒廃地の軽減と、生産者と消費者を結ぶ販売ルートの確立をめざして活動しています。富士見町のアンテナショップが京王&小田急線永山駅にオープン赤いルバーブの収穫体験ツアーが開催されました。富士見グリーンフェアが開催されました。入笠山&富士見パノラマの、秋から春までを16秒で。3月末日、ルバーブ生産組合の新しいメンバー向けに株分けの勉強会をしました。5月に入って、ルバーブも、もりもり元気です富士見町・移住者との交流会&物件見学会が開催されます(6/14開催)TwitterJR信濃境駅開業90周年記念「駅前まるごとギャラリー」開催中(~11月25日)(2018.11.23)おらほー富士見のスタッフ会議(JR信濃境駅・開業90周年にむけて)(2018.11.2)明日10月13日は、富士見町はイベントいっぱいで大騒ぎ(2018.10.12)10月13日(土)、「縄文ハロウィン」が開催されます(2018.9.17)8月21日「富士見の魅力、発信イベント」開催。サイトの利用について。