秋田県内には独特な郷土料理が多くあります。有名なものが「きりたんぽ鍋」でしょうか。木串の周りにご飯を練り込みながら形を整え、囲炉裏端で焼いたものです。妙乃湯では比内地鶏出汁の醤油味で調理していますが、透き通った出し汁に仕立てています。きりたんぽに出汁が沁み込む程度に煮込みお召し上がり頂きます。妙乃湯のきのこ汁(振る舞い料理)ご好評!秋の味覚はやはりきのこです。さわもたし、まいたけ、なめこなどが収穫できます。秋に採ったきのこは塩づけにして保存します。年間を通じてご提供できるようになりました。昆布と鰹節に油抜きした豚肉を加え、更にきのこからの濃厚な旨味が加わり上品で繊細かつしっかりとした味に仕上がります。何杯でもお召し上がり頂けます。春は多彩な山菜、夏は清流で育った活の鮎、秋のきのこ、冬のはたはたなど東北秋田には季節の旬の食材が溢れています。季節ごとに地元の新鮮な食材を素材の美味しさを活かしながらご提供するように心掛けています。