美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。凍み豆腐と言っても高野豆腐ではなく、単に冷凍した豆腐です。冷凍した豆腐は中に細かいスが入ってしまい、元の豆腐のようには戻らないのですが、そのスに出汁が滲み込みやすく、返って美味しかったりします。我が家では、煮物に使う時は、わざわざ前日に冷凍庫に入れて冷凍してから使っています。これも筍と薩摩揚げと一緒に八方だしで炊いたもの(下写真)。これが、冷凍した豆腐の断面(下写真)。ほら!こんなに細かく繊維状にスが入って、この中に出汁が滲みる、滲みる!ちょっと歯ごたえも増して、でも高野豆腐くらい固くは無く、普通の豆腐と高野豆腐の中間くらいの食感もなかなかのもの!この前の凍み筍もなかなかだったし、この手の煮物には冷凍してスカスカになったものが、意外に捨てがたい(笑)下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。▲TOP|TOP|プロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/31)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。