トピックス交流誌「生活創造のM」で紹介した料理レシピ1月発行の交流誌「生活創造のM」。ためのヒントが満載です。今回は、「自炊派の入居者を応援!」という記事に登場した、入居者もよく作っているというハウス栄養士によるおすすめ料理レシピを紹介します。南蛮酢の材料Aをひと煮立ちさせ冷ましておく。なすは長さ半分に切り、さらに4つ割りに切り、味が染みやすいように皮に斜めに切り込みを入れ、水にさらしてアク抜きをしておく。なすの水気をよく拭き取り、ボウルに移してごま油、塩を入れて全体に油がまわる様に混ぜる。耐熱容器に3を入れ電子レンジで6〜7分、なすがしんなりするまで加熱する。ザルにあけ、余分な水分を切る。熱いうちに1の南蛮酢に漬け冷蔵庫で冷やす。時々かき混ぜて味を染み込ませる。鍋に出汁・しょうゆ・みりん・酒・塩を入れ火にかけ、沸騰直前で火を止め、氷水で冷ます。トマトはへたを取り、湯むきする。保存容器にトマトと1の汁を入れ、蓋をして冷蔵庫で一晩置く。器に盛り、針生姜、万能ねぎをのせる。ピーマンは細切りにする。1とじゃこをフライパンに入れ、調味料を入れて炒め、香りづけにごま油をたらす。白菜の外葉を剥き、豚ばら肉と重ねていく。1を3センチ幅にカットして、土鍋に入れ、調味料を入れて、蓋をして煮る。出来上がりにきざみ柚子を散らす。合挽き肉は茹でこぼす。フライパンにサラダ油、おろしにんにく、ケチャップを入れ火にかけ、ケチャップの酸味を飛ばす。1とキャベツを入れてサッと炒め、蓋をし蒸し焼きにする。全部の火が通ったら残りの調味料とグリンピース入れて出来上がり。さんまは頭を切り、内臓を取り除いて半分の長さに切り洗う。しょうがは薄切りにする。鍋にAの煮汁を煮たて、さんまを並べて入れてしょうがを散らす。紙ぶたをし、沸騰したら弱火にして30分煮る。煮あがるまで触らないようにします。小ねぎを小口切りにする。さんまを器に盛り小ねぎを散らす。