まつわることみなさまこんにちは!薬膳セラピストの柳本綾子です。ここ数日で急に秋が深まったような気がします。それにともない周りでは辛そうな咳をされている方がたくさん!私も幼いころから気管支が弱く、薬膳を学ぶまでは毎年11月には喘息が出て救急外来に担ぎ込まれていました。目からうろこが落ちるような食材を漢方キッチンの薬膳講習会で知ったのです。今回は根っこから実、芯、葉まですべてが漢方薬として使われている優秀食材「レンコン」の効能をお伝えしたいと思います。レシピもついておりますので最後までご覧くださいませ。【1】のどの痛みや咳にはレンコンパワーを!☆★☆*...*...*...*...*...*...*...*...*...*★☆レンコン(蓮根)は文字通り美しい花の咲く蓮の根です。葉・・・荷葉(かよう)夏バテやむくみとり。め実・・・蓮の実(特に芯の部分の「連芯」)精神安定、不眠と、すべての部分が漢方薬としても使われている植物です。レンコンの特徴としては生で食べるのと、加熱して食べるのでは効能が変わってくることです。症状をみて調理方法を変えてみることがポイントになってきます。秋風邪のから咳やのどの痛みにはすり下ろしたレンコンのしぼり汁を飲みます。体の中にこもった熱を冷まして体の中を潤し、血の巡りをよくします。して熱による出血を止めるのです。薬膳では、すりおろしたレンコンのしぼり汁大さじ1に、はちみつを同量入れてお湯割りにするドリンクをよくおすすめしています。はちみつものどの痛みをやわらげ甘みがあるので気持ちもホッとしますね。赤らみ、多汗、口の渇き、下痢、疲れ、貧血など。※生食では体を冷やす作用が強いので、胃腸が弱い方はご注意ください。量を減らしたり生姜を組み合わせたりするとよいでしょう。◆加熱調理する場合◆レンコンは熱を加えると効能が変わります。今度は胃腸を丈夫にして養血作用が高まるので精神を安定させたり脱毛を改善します。潤い効果で髪を美しくし、美肌を作ります。小さじ1作り方1:ビニール袋にぶつ切りの鶏もも肉、塩コショウ、片栗粉を入れて揉んで10分置く。2:よく洗ったレンコンを皮のまま2~3センチのいちょう切りにする。酢水にさらしておき、調理前によく水けをきる。3:オリーブオイルを大さじ2分の1熱して鶏肉を焼き、一度皿に取り出す。その後軽く油をふいて残りのオイルを入れレンコンを炒める。4:レンコンに火が通ったら鶏もも肉をフライパンに戻す。銀杏も入れて塩をふる。盛り付けてから最後に松の実を飾り付ける薬膳ではレンコンの皮に効能があるのでそのまま使います。お子さんなど歯ごたえが苦手な方は剥いて召し上がってくださいね。乾いた季節でも免疫力を上げて冬に向けてエネルギーチャージしてくださいね。for:阪口珠未(さかぐち・すみ)薬膳のパイオニアとして、料理研究家からコンサルタント&プロデューサーとして活躍の場を広げている。「最強冷えとりブック(せんねん灸共著)」「毎日使える薬膳&漢方の食材事典」など多数。「旅する薬膳料理家」として、キャンプ場でのアウトドア薬膳や旅先で出会う食材を紹介する行動派の一面もある。