伊東干物なら山田水産へ伊東干物なら山田水産へ干物の通販の事ならなら静岡の山田水産にお任せ下さい。美味しい干物の食べ方ここでは山田水産がお勧める、美味しい干物の焼き方やおいしい干物の見分け方をお教えします。当社の経験上の話しではございますが、参考にして頂ければと思います。身の方から中火〜弱火でじっくり焼いて下さい。焼き色がついたら身がバラバラにならないようにひっくり返して下さい。皮の方は焦げ目がつくぐらい焼いて下さい。味噌漬けや味醂干はすぐに焦げてしまうので弱火でじっくり焼き上げて下さい。身の方が7割焼けましたら、裏返して皮の方を3割焼き上げて下さい。皮を焼くことで旨味を閉じ込めます。3割焼き上がりましたらあとは美味しく召し上がるだけです。(1)の腹の周りが白くなっていますが、これは脂がのっている証拠です。この腹周りの脂は干物では当たり前です!更に美味しい干物は(2)のように背中周り(白い部分)にも脂がのっており、口に入れる旨味たっぷりの脂が口の中に広がりとてもとジューシーで、美味しいです。