2019/10/21我が家では、庭先でほうれん草の家庭菜園を計画中です。腐るのが早いイメージがあるので、どれくらいの規模で作るかを迷っています。家庭菜園をしている友人に聞くと、「割と簡単に作れるし、次々に収穫できていい!」とのことです。一気に収穫して、毎日せっせと食べることになりそうですよね。いえ、天候の影響で値段が上下しやすい野菜を収穫できるのは助かります。傷んできたときのサインがわかれば、冷凍などの対策ができますよね。ほうれん草といえば、調理した次の日に独特のエグ味が出るのも悩みです。私のアク抜きが甘いのだと思います。アクの正体や、しっかりアク抜きする方法も調べてご紹介します。まとめほうれん草は腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方や目安がコレ!まずは、ほうれん草が腐るとどうなるのかをご紹介します。なく、少しずつ劣化していきますよね。葉から水分が抜けてシナシナしてきたら、劣化が始まっています。劣化が進むと、茎や葉に水がしみたような濃い色の部分が出ます。この時点では、まだ食べられます。濃い色の部分は、取り除いて下さいね。”いよいよ食べられない”状態の見分け方は、下記のとおりです。粘りがあるほうれん草は、暑さと乾燥に弱い野菜です。下記のように保存すると、腐りやすくなります。日持ち】については、後ほど詳しくご紹介します。食べても大丈夫?ほうれん草には、苦い味のもとになる成分の『シュウ酸』がたくさん含まれています。成長する(古くなる)につれ、シュウ酸の結晶が大きくなるので、苦味も強くなります。シュウ酸を食べすぎると、体の中に結石ができてしまいます。苦いほうれん草は、適量を食べる分には自己判断でOKですが、個人的には「気になるなら食べなくてもいいのでは?」と思います。ほうれん草に白い粉!食べても大丈夫?日本植物生理学会のホームページに、白い粉の正体についてのQ&Aを見つけました。結論としては、ハッキリしたことはわかっていません。シュウ酸カルシウムの可能性が高いそうです。【シュウ酸カルシウムだった場合、食べてもいいか】についても、詳しい情報はありませんでした。口コミでは、「洗い流して食べている」という声が多かったです。実際に食べている方が多いので、こちらも適量の範囲で、食べるかどうかを自己判断することになります。次に、腐らずに食べられる日持ち期間をご紹介します。スポンサーリンクほうれん草の日持ち期間はどれくらい?生や調理後など調査!生のほうれん草は、何日間くらい食べられるのでしょうか?調理する前と後で、日持ちは違うのかな?表でご紹介します。目安の日数をご紹介しました。実際は、保存方法などによって日持ちが変わります。開封後や間違った保存をした場合は、【期限に関係なく腐る可能性がある】と覚えて頂けると幸いです。ほうれん草はどこにどうやって保存するのが正しいのでしょうか?次にご紹介します。スポンサーリンクほうれん草の正しい保存方法とは?長持ちさせるコツも紹介!先ほどもご紹介したとおり、ほうれん草は暑さと乾燥に弱い野菜です。冷蔵庫で保存するのが基本です。立てて保存する方が長持ちするので、野菜室が適しています。7月月13日午後7時45分PDTキッチンペーパーなどを湿らせるときは、水が滴り落ちてこない程度になさって下さいね。公表している論文には、下記のような実験結果が書かれています。25°Cで保存し続けると、6時間後には異常なくらい呼吸をする温度変化がある場所でも、25°C前後で半日置くと呼吸が急増する5°C、15°Cでは呼吸量が安定している【呼吸が多い=成熟するのが早い=腐るのが早まる】ということです。実験結果からも、15°C以下の低温で保存するのがベストとわかりますね。保存方法ほうれん草は、生や茹でた後で冷凍可能です!どちらも保存方法は同じです。食べやすい大きさにカットするジップつきの保存袋に入れる空気を抜いて密閉し、冷凍庫に入れる*茹でた場合は、水分をしっかり絞ってから1回食べる分ずつに分けてラップに包んでおくと便利です。生のまま保存すると、葉が凍ってボロボロになる場合があります。形の崩れが気になる場合は、ペーストなどにする方が向いています。冷凍前に茹でるのが面倒な場合は、レンジでも加熱できますよ!レンジでの加熱方法ほうれん草には、水に溶ける栄養成分が含まれています。「栄養成分を逃がさないために、茹でるよりもレンジ派」という方が増えています!ほうれん草の茎を切る水洗いする(特に茎の近くに土がたまっています)まるごとラップに包む電子レンジで2分~2分半加熱(500~600W、仕上がりをチェックしながら)水にさらす水気を絞るほうれん草の日持ちレシピ先ほどの表でご紹介したほうれん草料理は、3日ほどしか日持ちしません。作るなら、1週間近く日持ちするレシピが知りたいですよね!ほうれん草のポン酢和え(日持ち:5日)酢の力で、日持ちを長くします。茹でたほうれん草を、ポン酢とごま油で和えるだけの簡単料理です。ポン酢の味がキツければ、水で薄めてもOKです。4月月17日午前1時33分PDT梅和え(日持ち:5日)梅の塩気で、日持ちを長くします。梅を細かく刻み、茹でたほうれん草と和えます。白だしとみりんで、味を整えれば出来上がりです。最後に、私が”上手にできない”と感じているアク抜きの方法を調査しました。間違っていたことが、わかりました!スポンサーリンクほうれん草のアク抜きのやり方は?茹で方や茹で時間なども解説!私は野菜の歯ごたえが好きなので、ほうれん草を15秒ほどしか茹でていませんでした。正しいアク抜き方法を調べると、茹でる時間が短すぎたとわかりました。下記の下ごしらえをしてから加熱します。水を沸騰させて塩を入れる(1リットルのお湯なら小さじ1)ほうれん草を束ねて持ち、お湯に茎の方だけ入れて30秒待つ葉まで全部入れて15秒待つ全体をひっくり返して15秒待つ用意しておいた冷水にほうれん草を入れて、流水で全体を冷ます水からほうれん草を出して、ぎゅっと絞る*先ほどご紹介したレンジ加熱でも、アク抜きができます。アク抜きせずに食べるとどうなる?アク抜きをしていないほうれん草を食べると、下記のようになります。先ほどお話しした結石の原因にもなるので、必ず加熱して食べましょう!アクの味のもとになっているシュウ酸は、水に溶けます。茹で時間も意識して下さいね。「ほうれん草1キロ食べたら結石になる」は本当?ほうれん草を調べると、【1キロ食べると結石になる】という情報がたくさん出てきます。【たくさん食べる人】と【あまり食べない人】を比較して、たくさん食べる人の方が結石を発症する率が高いという実験結果が公表されています。”1キロで確実に結石になる”とは証明されていません。下記の点に注意して食べて頂けると幸いです。茹で時間を守ってアク抜きをしっかりする毎日大量に食べない茹でた汁と一緒に食べない(ほうれんそうシチューなど)シチューについて、こちらの記事で詳しくご紹介しています!↓↓↓シチューの日持ち期間は冷蔵庫や常温で何日?夏と冬の違いも解説!以前、ほうれん草を自家栽培している友人宅で、ほうれん草しゃぶしゃぶをご馳走になりました。食べているときは美味しいですが、食べ進めると口の中がアクで変になります。どんな場合でも、茹でたほうれん草を使うようおすすめします。シュウ酸は気になりますが、体に良い栄養成分もたくさん含まれています。適量を食べると考えて頂けると幸いです。まとめほうれん草が腐ったときの見分け方からアク抜きの方法まで、詳しくご紹介してきました。ポイントをまとめてみます!ほうれん草が傷み始めたサインは、葉や茎の見た目でわかる食べてはいけないほうれん草は、見た目の劣化が進んで変な臭いや味がする生のほうれん草を冷蔵庫で保存すると、日持ちは2~3日ほうれん草の常温保存はNGほうれん草は暑さと乾燥を避けて保存ほうれん草は冷凍可能ほうれん草のアク抜きは、茹で時間が大切。水にさらして絞るのも忘れずに!冒頭でもお話ししたとおり、私はこれからほうれん草を自家栽培しようとしています。今回知ったシュウ酸の情報も参考に、家族が食べる適量を考えて、計画的に作ってみます!ほうれん草の代表的な栄養成分といえば鉄分で、他にもビタミン類や葉酸などが含まれています。普段の健康維持に役立ちそうですよね。小松菜の日持ちは冷蔵や冷凍で何日?調理後の保存期間も解説!【ほうれん草を茹でると栄養が水に溶けるのでは?】という点についても調べてみました。すると、先ほどご紹介した1分ほど茹でるだけでは、ビタミン類の流出も少ないとわかりました。例)ビタミンCでは、1分の加熱で30%弱の流出ですシュウ酸を気にしてむやみに避けるよりも、適量を食卓に取り入れて楽しんでいきたいと思います。毎日忙しいけど、家族にはちゃんとした食事を食べさせてあげたいですよね。食材の定期宅配サービスであるOisix(オイシックス)がおすすめです。人気食材をヤマト宅配便でご自宅まで配達してくれるんです!⇒今すぐOisix(オイシックス)を確認する献立を考えるのが面倒、忙しくて時間がない方にこそ、Oisixの宅配サービスはおすすめです。明日はもっと改善できるように頑張ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。作った麦茶の賞味期限を煮出しと水出しで解説!腐るとどうなるの?先日2泊3日の旅行から帰ってくると、キッチンに麦茶が放置されていました。...みょうがは生で食べられる!生食の注意点と下ごしらえのコツみょうがが少しあると料理の味もおしゃれ度もアップするように感じますよね。...サラダ油の賞味期限切れ!未開封や開封後はいつまで使えるの?炒め物や揚げ物など、料理には欠かせないサラダ油ですが...。...魚肉ソーセージの賞味期限切れ!1ヶ月、半年過ぎても食べられる?我が家では、魚肉ソーセージがブームになったことがあります。...ひき肉の賞味期限切れは危険?1日以上過ぎたときの判断方法はコレ!ひき肉はスーパーで売っているお肉の中でも賞味期限切れになるのが早いですよね。...うずらの卵の賞味期限を大解剖!水煮、生、半熟はいつまで大丈夫?うずらの卵が料理にちょっと入っていると、私は嬉しくなります。...そら豆の日持ちや賞味期限は何日?腐るとどうなるかも解説するよ!そら豆がお店に出回り始めると、「夏が来るな」と嬉しくなりますよね。