食べた瞬間「おいし~い!」と思わず声が出てしまいました。一個130円という価格もリーズナブルです。食べたい方は東松山駅前の焼鳥屋「遊歩」さんへ。焼鳥に辛味噌つけて食べるのが、東松山風らしいです。意外に共通するのは「説明をちゃんと聞いてくれる人が多いこと」。青空市などの相対しての販売のメリットはここにあり、パンフなどを配っていれば、お取り寄せなどの可能性があるかもしれません。一度限りでは次につながらない気がします。「がんばった感」を得られるわりにうまみが少ない...産直をテーマにしたマルシェ出店の弱さは、このあたりにありそうです。青空市出店は儲かるか否か。結論から言うと、ほとんどの出店者が赤字だったんじゃないかと思います。売ってる最中はそう思っていなかったけど、今見るとなんか雑な私の売り場。プライスカードもわかりにくかったし、反省材料はてんこ盛りでございます。「ほんものの食べものくらぶ」の販売商品、ちびりんごの売価は一個100円。ちびふじ、ちびシナノゴールド、ちびグラニースミスの3色セットで250円。思っていた以上に売れましたが、経費を差し引くと利益はちょびっと。目標売上は達成し、個人的には赤字ではなかったので「よしっ!」って感じです。お隣で肉まんを売っていたおじさまは明確に「赤字なんだよ~」とおしゃっていました。一個130円の肉まん、100個売っても13,000円...5時間で100個はちょっと厳しい感じです。丹澤さんのジュースは...「重い」「高い」「寒い」という三重苦のなか、売れた数は5本。冬の青空市ではわかりやすい青果品が強いのかもしれません。売れなくとも単価が高いので、5本の売り上げでも5,000円。うーん、効率はいいよなあ...この結果をどう見るか...。試飲してもらうと「おいし~い」と言われるんですけどね...。北風の吹くなかでは、ジュースって感じじゃなかったかも。柿はやはり「旬」ってことなのでしょうか。しゃべくりの得意な丹澤さんですが、ちょっと不発気味だったかもしれません。贈答用のまっかっかのふじを100円で売ってたと聞きました。安い...安すぎる...。試食をするとほとんどの方が購入していきました。「安さ」だけではない価値があったということなのかな?小玉りんごの持つ可能性は、大いにありそうです。主催の農商工連携サポートセンター、大塚さんと筒井さん。すんごく楽しかったです!!というような結果を踏まえて、次回2月の青空市には1単価の高い加工品21を含む軽いもの・珍しいもの3小口の米・規格外野菜というような切り口で商品をそろえてみようと思った次第です。袋に入れて配ることのできる「ちっこいリーフレット」なども準備して。皆さま、ご来店、ありがとうございました。titleほんたべさん、おさまでしたー。赤字にならないのはすごいことだと思います。お客さんの層もきちんと分析しているところも凄いです!僕の会社では、販促のとき、マッシュルームのツナマヨ詰めをまるでティッシュ配りのごとく、がんがん配ります。お客様に食べてもらって、それから話を聞いてもらう。足を止めてもらうということが出来ないと、見てももらえず、まして買ってももらえないからです。|ほんたべ勉強になりました!駆動さんマッシュルームのツナマヨ詰め...おいしそうですね!おいしいと話を聞いてくれる人が増えますよねえ。おいしいものには説得力があるなあって、最近本当に思います。あと売り子が若いってのも効果ありだと、こないだ気付きました。駆動さん、おばちゃんにもてそうです。させていただきました。関連がありそうなこちらにコメントつけます。本質とは逆だったりいい加減だったりするものが多いということですね。つまるところ、圧倒的な知識不足。ひとりひとりが数十冊の本を読んで勉強しましょう、というのは非現実的。本物をつくる人たちが正しく評価される世の中にはなかなか近づきません。日常の中に、少しずつ正しい知識を身につけられる仕組み・仕掛けがあるのが望ましいと思います。食の知識のテーマパークを指向するという意識はあまりないもんですか?もっと知りたい、正しい知識を身につけたい、そう思う人って少ない(と思われている?)のでしょうか。認識が間違っているという自覚がなければそうかもしれませんね。商品を<売る>のではなく、正しい知識を提供することで商品が<売れる>。すると偽物は売れなくなる。実は困る人たちがとっても多いのかもしれません。マルシェなら、本物をつくる人自身が売るのならできるはず。食に関するいろいろな知識、特に誤解されているような事柄を、ポスターパネルにして展示しながら、そこに口頭での説明を加える、スーパーやマルシェがそんな風になっていったらいいなと思います。ポスターパネルは使い回せますし、ストックができれば充実していきます。スペースに限りがあるマルシェなら、一定時間ごとに入れ替えればいいし。商品が売れて無くなっていってもブースが寂しくならない効果もあるかと。させていただきました。ありがとうございます。前働いていた会社でつくづく思ったのですが、消費者の食べものに対する知識というのは、偏ったものが多いです。紙媒体ではなくテレビです。納豆事件がいい例ですが、テレビは影響力がとても強く、ものすごくその情報に皆が左右されます。消費者...っていうか食べる人は、潜在的に食べものについて「不安」をもってるんじゃないかなあと思いますが、自分で積極的に情報収集をすることはなくて、受身の人がとても多い感じです。右往左往するんじゃないでしょうか。積極的になるのは、何か事件があった時。いう時は大地を守る会のような団体の会員数が激増したり、自然食品店の売り上げが伸びるのですが、割合とすぐに元に戻ります。日々の食べものが安全じゃないかもなんて思ってたら、食べるもんなくなっちゃうし、「忘れる」というのは自衛本能なのかもしれませんね。食べものの現場のことを知るのは、ちょっとコワイことでもあると思います。写真がないので書けないのですが、畜産の現場のことなどはとくに「うひい~っ」というような状況です。知らない方が良かった!というよりも、知られることを業界が嫌がる場合もあると思います。マルシェなら、本物をつくる人自身が売るのならできるはず。食べものと情報がくっついて売られている状態というのは理想ですよね。それは箱に情報が入っててもいいし、売り手が話すのでもいい。いう点では、八百屋とかマルシェというのは理想の売り場だと思います。実は2月1日にまた青空市に出店するので、その時はちょっとチラシとか店頭で配布するものに工夫してみます。文字の多いブログなのに、全部読んでいただいてありがとうございます。今後ともよろしくお願いいたします。思うところあれど、あいだが空いてしまってすみません。日本の場合、基本的には一定の信頼感があるってことでしょうかね。詳しい情報が提供されていない/知らない、という状況の上で。情報量・知識量が少ないと、一つの情報で大きく振れますね。いろんなことを知っていれば、ちょっとしたことでは動じないで済みますよね。一日の長があるなと感じています。情報の提供の仕方やアピールの仕方がしっかりしています。野菜の販売などはまだまだ工夫の余地大いにありですね。食品添加物などに関しては、懸念があるものを忌避しても買うものにはほとんど困らないですね。買えないものはありますし、外食に関しては少し難しいですが。正しい知識H2さんこんにちは。日本の場合、基本的には一定の信頼感があるってことでしょうかね。ある研究者が言ってましたが、刺身を何の疑念もなく食べられる国ってのはスゴイとのことです。刺身食べても絶対に当たらないという信頼関係が、長年の食文化の中で客と店側に作られているからだと。海外で刺身出されると食べるのに躊躇するので、この信頼関係ってのは確かにあるんだと思います。お店でも変なものは売ってないという信頼関係があるってことでしょうね。日本人は、陳列してるものを全部チェックするので、実は信頼してないのかもしれないけど。「自分が一番いいものを買いたい」という欲のある国民なのかもしれません。最近食品添加物のことがあまり取り上げられなくなりましたが、業界側も努力しているのかもしれません。消泡剤や凝固剤もかなり進化しているとお豆腐屋さんが言ってました。昔はアミノ酸一本やりだった調味料も、昨今はたんぱく加水分解物とかナントカ酵母とか、一見してわかりにくいものになってます。食べ続けることで何が起こるかわかんない食品添加物なので(野菜の残留農薬も同じだけど)、できるだけ食べない選択をすると、だいたい手作りになっちゃいます。野菜のように「自力で作る」って言うのが一番ですかね~、やっぱり。それに、食品添加物ってのは原価を抑えるために入ってるものが多いから、だいたいおいしくないですよね。入ってないと高いものになるし...まあ私はあんまり食べたくないかな~。食べなくてもいい年になったので、食べるならおいしいものを食べたいです。これも欲だけど...。entry11月のりんごがおいしい理由プロフィールAuthor:ほんたべ手島奈緒おいしい食べものをつくる人を紹介したり応援したりしております。知らずに食べてる体を壊す食品』(アスコム)『儲かる「西出式」農法』(さくら舎)など。