皮のまま、刺身を炙り、一旦10分程度漬けにされています。タマラン!旨みでしたわ。個人的には、もっと、待ちたい感じでしたわ。これまた、驚いたお味。丁寧なお仕事がお口の中ではっきり感じられました。大阪の赤出汁の中では上物と認識。赤出汁には妥協できないのですわ。「光物何かまだありますか?」と聞いて宮城の鯖を頂きました。雲丹は、写真忘れましたが、軍艦ではない握り、すごい甘みで、塩が美味しく感じられましたわ。ももも、大感激のうちに、宴は終了。これだけ飲んで、楽しめて、7,350円でしたわ。コスパ高い!!!んで、このお店気持ちが良かったのが、お客さんの質の高さ。知ったかぶりスノッブは、もちろん、場違いなあがり族もおらず、ご近所のお得意さまっぽい、アラ還かな?と思われる、ご夫婦とお姉さま。純粋なご主人のお知り合いの方、ほか、カップルの方も、きちんと日本酒を楽しんでおられた。