福岡県各地に相撲部屋の宿舎が立ち、いわゆるお相撲さんを見かける。私の住む福岡市南区でも八角部屋や陸奥部屋があり、自転車に乗ったり、コンビニで立ち読みする若い衆。この風景は私が子供の頃から変わらない。そりゃ朝晩肌寒くなるわな、、場所が終われば博多は冬だ。スイーツ親方こと、芝田山親方がラジオ番組に来てくれたことがあった。魁龍の店主森山さんと私が担当し金曜深夜にOAしていた番組だ。長寿番組としてアルコアンドピースが取材に来たことも。森山さんのラーメンに対する思いと、食に特化した30分。この番組は硬派だが『バリカタ』は禁句。私も森山さんもバリカタなんて旨くないと徹底していたからだ。森山さんのラーメン店『魁龍』に来る客が、茹で加減やら聞いても無いのにバリカタ!とぬかすもんだから、キレまくる話は最高だ。「お客様、当店は初めてでらっしゃいますよね、、ウチはバリカタは御座いませんので、ギリギリ固めに茹であげてもよろしいでございましょうか〜」と笑顔で接客。月曜日の14時過ぎ、ランチ客が落ち着く頃を目指す。店内に入れば森山さんの笑顔。「そうなんよ〜日本シリーズであったときも、」と会話しながら魁龍ラーメンとおにぎりを注文!メニューを見て貰えればわかりますが、、いわゆる博多や長浜ラーメンよりお値段が高く感じるかも。魁龍は濃厚な久留米ラーメンスタイル。トンコツと言われるのには訳がある!!それは後ほど。ご飯物を頼むと出てくる、これ!絶対ラーメンに入れたらあかーんやつ『魁獣みそ』オリジナルのピリ辛味噌はこげんして白飯と食います。この味噌が欲しいから米注文です。よって替え玉はなし!!森山さんは替え玉も好かーん言うて、自分が食べる時は他店でもおかわりして2杯にするほど。「味の変わろうが!」が言い分。ぬるいスープで食うのもですね、、わかります!!そして我が前に供された魁龍ラーメン!!ワンタンと細いシナチクがたまらんと!!画像で伝わらんと思うのですが、、スープの粘度が高いんです!!濃ゆいんです。どトンコツなんです!!熊本も豚頭でスープを取りますが、魁龍は豚頭と背脂のみを24時間かけて取るスープ。これだけでも濃厚なのですが、減った分だけ継ぎ足す『呼び戻し』なので更に濃い!所謂1杯分に集約されているトンコツエキスが他店の2杯分から3杯分程なんです!!!だから原価もかかってるんですね、、、というか安い!安すぎるよ!森山さん!!加水の少ない中細ストレート麺が完璧な茹で具合!!うまい!うまいよ!森山さん!!スープを飲み干せば骨粉が残る。有名チェーン店の『こってり』とはわけが違う。