コメントする日本橋・京橋エリアから怒涛の勢いで押し寄せる再開発の波は、八丁堀界隈にも到達している。角地にあった第一長岡ビルもすっかり解体され、無機質な万能鋼板が敷地を囲む。再開発を目論む側はきっと、区画全体で新しいビルをおっ建てたかったのであろう。ところがどっこい、ソレハナンノコト?とばかりに従前からの佇まいのままの建物がそこにある。それは、今やすっかり日常の光景となった八重洲通り沿いの行列の先頭が立つ処でもあります。八重洲通りの舗道を往く。日により天候により多少の多寡はあるものの、11時半にはそれ相応のひとの並びとなっています。「塩肉そば」をいただいたのは、17年の10月のこと。塩仕立ては七彩のスープの魅力を直裁に堪能できる。チャーシューとの相性も想像以上であります。小豆島海の水とクラタペッパーの塩らーめん」。滋味深い胡椒をフィーチャリングした塩らーめんは、より輪郭がくっきりしてまた旨い。PEPPERを検索すると、カンボジアの胡椒農園の情報が確認できる。生胡椒グリーンペッパーのせバージョンへと進化したのでありました。「山形のだし」を載せた茶碗飯がいただける。築地の場外で初めて目にしたことを思い出す「だし」。ご飯によく合うのは先刻承知の助で御座います(笑)。この夏の七彩は、再開発ラッシュ以上に怒涛の限定祭り。「夏のもみじの冷やしらーめん」が登場。ここで云う”もみじ”とは鹿肉のこと。トッピングには象徴的に艶っぽい赤身肉。いつもの喜多方仕立てとは違う、どこかつるんとした冷たいスープを啜って、そのすっきりとしつつも深い味わいに思わず目を閉じる(笑)。何気に嬉しいのであります。噛めば青い香りと刺激の弾ける生グリーンペッパーが、ここでも活躍してくれています。晩夏の限定の定番と云えば、その第一弾が「だだちゃ豆の冷やし麺」。擂り流しただだちゃ豆の滋味がもうそのままいただける。トッピングのチャーシューがいい合いの手を入れてくれる。短く切った手打ち麺と一緒に蓮華で啜りたい、そんな妄想も頭を擡げてきます。ご飯ものの定番と云えばご存知、「ちゃーしゅー飯」。どこか芳ばしいチャーシューもズルいけど、かけ廻したタレがまたズルいんだ(笑)。「夏のもみじの冷やし担々麺」となってしまう。トッピングにはたっぷりのそぼろ鹿肉に砕いたナッツ系。辛そうでいて加減の絶妙なラー油にはただただ感心してしまいます。晩夏限定の定番第二弾が、ご存知「とうきびの冷やし麺」。高山の農家さんから届いたというタカネコーンの魅力炸裂!摺り流しの裏手から麺を引き上げれば、むんずと絡まる。これぞ大地からの甘さだと思う恵みをたっぷりと味合わせてくれます。鹿肉によるジビエシリーズの第三弾が、お待ちかねの「もみじの担々麺」。冷やし担々麺も洗練された美味であったけれど、こちらも世の担々麺のいずれにも引けを取らない完成度。クリーミーさと辛みと芳ばしさの塩梅が素敵。手打ちぴろぴろ麺が担々スープにもよく似合います。謂わずと知れた麺や「七彩」。季節季節の限定らーめんでもまた唸らせる。コメントする伊豆というと真っ先に思い出すのがずっとずっと若い頃のこと(笑)。大学に入って最初の夏だったと思うのだけど、多々戸浜か碁石浜辺りの、浜からちょっと離れた山間に建つ別荘を仲間でお金を出し合ってひと晩かふた晩借りた。夏の陽射しガンガンであっという間に真っ黒になり、日焼けした背中にひーひー。砂浜に腰掛けてずっと眺めていた夏の海の光景がずっと印象に残っています。海っていいもんだなぁってね。会社の先輩たちのクルーザーで西伊豆や南伊豆へ向かったり。海の中もやっぱりいい。そうそう、シュノーケリングも愉しいヒリゾ浜も素敵な場所でした。話は替わって昨年の晩夏のこと。南伊豆の松崎町で催されました。松崎海岸の防波堤の向こうに夕陽が沈みゆく。松明が炊かれ、そんな海辺の夕景をバックに太鼓が響く。ロケーションも手伝って、街中の祭り太鼓とはひと味違う臨場感。例年4組のそれそれに特徴のあるグループが競演する。晩夏恒例のイベントとなっているようです。今年も伊豆行き、松崎町詣でを計画。ところがなにやら秋雨前線の活動活発により雨予報。フェスティバルの実行委員会が下した開催の決定にほっとして、ふたたび松崎海岸の特設ステージ前に陣取りました。ところがところが、太鼓の演奏中に暗雲垂れ込め雷鳴轟き雷光閃く。イベント中止と相成りました。多量の雨が打ち続ける中を合羽を頼りにとぼとぼ歩く。この夏を象徴するような極端な天候を身をもって味わったのでした。予報が外れて台風一過のような清々しい空。堂ヶ島の並びにある田子瀬浜海水浴場に寄り道してひと泳ぎ。湯河原のお隣、真鶴半島のど真ん中。細い半島ゆえの狭隘な道から急坂の先を見上げると、よく見知った扁額が目に留まる。八丁堀・入船の市場通り沿いにあった「伊藤家のつぼ」は、2017年の夏で移転のため店仕舞いしていたのです。格式ある旅館のような佇まい。玄関の土間に履物を脱いで板敷きの廊下に上がり、すぐ脇の引き戸の先へと案内いただく。目に飛び込んでくるのは、窓枠を額縁とした紺碧の海と空だ!そして、柔らかく迎えてくれるのはいつぞやのご尊顔と、デデンと横たわる一枚板のカウンター。地元の路地物柑橘で作った「真鶴果実のザクザクサワー」が、すっきりと美味しい(らしい)。運転手は呑めないねと悔しがる(笑)。カウンターも然る事乍ら建具や調度もとてもいい。思わずきょろきょろした先には、スポットライトを浴びた素麺南瓜や台湾茄子、冬瓜なぞの飾りが映る。口開きは坊ちゃん南瓜の天麩羅に落花生。地のメジナに築地から届いたつぶ貝。辛味を添えたおろし玉葱と実によく合います。立派な陶板への盛り込みがやってきた。穴子の手毬鮨はもとより地物の蛸に煮付けた床臥がいい。やって蛸を柔らかく煮るのかと大将に訊くと、なんでも一度冷凍するのもコツのひとつなんだそう。嗚呼、お猪口をきゅっと合せられないのがなんとももどかしい(笑)。大振りで活きのいい伊勢海老の顔見世興行(笑)。可哀想な気にもなるけど、さてどんな姿で供されるのか愉しみが膨らみます。握りの手始めは、地の笠子。カサゴらしい品の良い甘さが口腔にすっと広がります。皮目も艶やかな奴はと云えば、これまた地物の金目。相模湾の深いところに潜んでいた奴なんでしょう。島寿司よろしく芥子をちょんと戴いた鮪の酸味。利かせた梅酢もまた粋な仕事になっています。ひと呼吸置かせてくれた椀の中心には、真薯がある。そのネタは嘗てスミヤキと呼ばれたクロシビカマスだそう。いただくお魚であります。障泥(アオリ)烏賊が旨い。麺状に切りつけたものを纏めて、胡麻をあしらい檸檬を搾って。旨いと云えば藁炙りしたトロがいい。秋刀魚も炙れば、実山椒の似合う味の凝集をみる。巻物に続く大トリがお待ち兼ねの伊勢海老。口に含んだ素敵な甘さにただただにんまりしてしまいます(笑)。相模湾周辺から眼下の真鶴港に揚がる地物の魚介を極力供したい。それを八丁堀で鍛えた(笑)、手練で繰り出してくれるし、そのステージや背景が素晴らしい。大きな魅力なのであります。真鶴半島の真ん中の粋な佇まいの中に在る。岡本太郎作のユニークな「河童像」が出迎える、アートミュージアムであったらしい。大きなカウンターを重石に据えた鮨「伊とう」には、なんとお泊りが出来る。相模湾の青に臨むことが出来る。お泊りしちゃえば、車の運転の心配もないまま、お酒をお供に大将の料理や握り、お喋りを堪能できるのです(笑)。2件のコメント築地川へと繋がる、嘗ての楓川に架かっていた弾正橋。あったことが、橋の袂に建てられた記念碑に刻まれている。今はその橋の上を鍛冶橋通りが通り、さらに橋の上下を首都高の環状線が交叉して、絶え間なく車の走行音を周囲に轟かせています。一軒の中華料理店が町の風景に馴染んでいる。店の勝手口にも見える入口脇の表札で、その町中華が澁谷さん家の営むものであることが判ります。一夜にして脚光を浴びるようになった。Season7」の最終話に登場。松重豊扮する井之頭五郎が見慣れた八丁堀の裏通りを闊歩する映像は、ちょっと不思議でどこかむず痒いような気持ちにさせました(笑)。放送後の7月初旬にお久し振りに店を訪れる。番組で話題になったメニュー「ニラ玉」のみにて、100食限定に制限されていました。入れ込みのテーブルにて待つこと数十秒。当の定食「ニラ玉」がやってくる。楕円のお皿のおよそ全域を覆うような玉子の絨毯。その外周の所々からざく切りしたニラが顔を出す。いただいた「ニラ玉」が、素直に旨い。北京鍋に流し込んだ溶き玉子を手早く纏めて、その上に載せる所作が自ずと想起される。味付けの中に旨味の芯がちゃんとある。某ズルい系万能調味料を思い浮かべちゃったくらい(笑)。月が替わっての8月の初旬には、多少体制が図れたのか、おひる時に3品が用意されるようになる。「ホイコーローライス」は何気に大振りな豚ロースたっぷり。「ニラ玉」に負けず劣らずゴハンの進む旨いヤツであります。通常のランチメニューを選べるようになる。「チャーシューメン」はこれぞ昭和な町中華のちゃんとした方のヤツ。従来からの寸胴の基本の基本を着実に踏まえた様子のスープ。煮豚にメンマ、やや細めの縮れ麺もいい。店先に閉店を告げる貼紙を見付けることとなる。既報の通り、いよいよ期日の迫った築地の移転が大きな理由。至近な築地なら足回りもよく、バイクが仲卸店に横付けできた。市場までの行き来の距離、そして場内移動の距離や方法が変わり、それが仕込み時間などに影響し、お皿にも及び兼ねない。年齢的にも無理が出来ないと判断されたという。9月末の閉店までの期間の夜の営業時間帯は、あっという間に予約で一杯になる。閉店告知の報を受けて熱を帯びるようになる。そんな行列にそっと紛れ込んで「鶏バンバンジー」。お徳なのではないかと腕組みしたりする。ライスの代わりに所望する素朴なる「チャーハン」も同価格。500円もしくは550円のラーメン類以外は全て、650円なんですもの(ライス別)。9月半ばのあるおひるには、「チンジャオロース」を。青椒肉絲と呼ぶ程細切りでもないのが「シブヤ」の個性(笑)。「ヤキソバ」にも勿論盛り付けられています。閉店が迫ってきた9月下旬。外出ついでに行列に交じり一回転目でテーブルに着く。席が埋まったところで気のいい女将さんがこう註文をとる。皆が一斉に手を挙げる様子はまるで小学校の元気な教室のようだ(笑)。「ラーメン」もまた素敵な一杯。前後して届いていた「ニラ玉」をするするっとドンブリにスライド。勝手に「ニラ玉麺」にしてしまう。「ラーメン」そのままにもまったく文句はないけれど、ニラ玉の美味しさをラーメンのスープや麺と一緒に愉しむのも、これまた旨いのだ(「ニラ玉麺」と註文もできるけどね)。「中華シブヤ」が間もなくその営業を止める。厨房からも伝わってくる。何度もちょい呑みしておくんだったと後悔頻りです。4件のコメント此処で何度ランチをいただいたことか。冷静に振り返ると、うん十年もおよそランチのお品書きが変わっていないというのは凄いことだなぁと感心する「以と宇」で、久々のお昼です。以前よりさらに痩せてしまったような気のする大将の横顔を拝みながらカウンターの隅にそっと収まる。若い女性もフォローしてるものの、姐さん陣もお元気のようです。生姜焼きでまずイメージするのが、ココの生姜焼きになってしまっています。汁っけをほとんど飛ばしたような仕立てが特筆するところ。脂を落としたどこかソリッドな豚の旨味が否応なく主張する。細かく刻んだキャベツの山の一部ごとむんずと一緒に箸で掴んで口へ運べば、キャベツの甘みも豚肉の甘みも相乗して魅力を増すのです。小皿の納豆の配分を考慮しつつ、お代わりのご飯をいただくのがルーティンな流れ。繰り返し履行してきた自然な所作でございます。すずきのお刺身やさわらの照焼といった「和定食」に「とんかつ定食」「とろろ定食」「鰺叩き定食」。その都度目の前の真名板でトントンと叩く鰺も乙なもの。和食店にして辛みの利いた本格自家製「ビーフカレー」、そして「カツカレー」も今やすっかり定番になっている。炒めた玉葱のふるふるを思わせながら、ヒリヒタっと辛さが襲うカレーは、なかなか侮れないお味とオトナな辛さ。おこちゃまな頃は、ひ~っと云ってたもの(笑)。知られていないのが、夜の「以と宇」。夜についての表記は相変わらずないので、改めて訊いてみた。「夜って、前のまんまです?」。すると「え、ええ、おまかせになってます」。「一万円の?」「はい」。夜の「以と宇」は、呑み物込みのポッキリ1万円なのだ。夜のシステムも変わっていないのだなぁと感心していたら、そうとは知らずに訪れたヒトが身近にいた。目を剥いていらっしゃる。自分が味わった戸惑いを共有できたようで、ちょっと愉しくもある。最低限の告知はするべきだと思うのだけれど、どうだろう。繰り出される酒肴は、大将の手練が発揮された、なかなかのものだと思うからこそ。大将にしてみたら、それは粋じゃないってことなのかもしれません(笑)。八丁堀の、いまや数えるほどになった古株の和食処「以と宇」。余所にはない、何気ない小粋さが残っています。Reserved.Top。