運営会社サイトマップお酒は二十歳になってから。ReservedRecipe時しらずのズッパディペッシェ~魚介のごった煮~#おつまみレシピ#世界のおつまみ#アンバーエール#舞子いいね!記事について投稿2人がいいね!していますイタリア料理店で見かける、『ズッパディペッシェ』。なんだか手間のかかりそうな料理ですが、イタリアの漁師がトマトと白ワインで煮込んで作る、いわゆる『魚介のごった煮』のことで、実はとっても簡単にできちゃいます!今回は旬の『時しらず』と、北海道で捕れる『白貝』などの魚介を使って作ってみました。作り方Step1時しらずは大きさによって半分に切り、コショウを振る。白貝、アサリは貝殻の表面を洗い、砂抜きする。エビは殻をむいて背ワタを取る。イカは内臓を取り出し、軟骨を取り除く。目の下を切り落とし、くちばしを取り除く。胴を輪切り、げそを食べやすい大きさに切る。Step2ニンニク、タマネギはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルをひき、弱火でニンニク、タマネギを炒める。香りが立ったら、エビ、イカを入れて軽く炒め、カットトマト、白ワイン、水、セージ、コンソメまでを入れて中火で煮立たせる。イカのワタが使えれば、一緒に加える。Step3時しらずと白貝、アサリを加え、蓋をして弱火で15分程煮詰める。出来上がったら器に盛り、刻んだパセリとコショウを振る。Point※時しらずの身が柔らかいので、貝殻で崩さないよう注意しましょう。※時しらず(トキシラズ、時鮭)とは、5〜7月に捕れる鮭のことで秋鮭に比べ脂がのっているのが特長です。「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。運営会社サイトマップお酒は二十歳になってから。Reservedホーム記事を探すみんなの投稿シェアするお気に入りの記事を見つけてみんなにシェアしよう!×MY。