門司港レトロ地区のうどん割烹「卯栄田」(Tel.093-331-0864)でふぐうどんを食べました。ふぐうどんは上の写真のように薄い色のだし汁に少し柔らかめだがコシはある麺に長ネギの卵とじ、ふぐの天ぷら3匹に椎茸1きれが乗ったものです。薬味に刻み海苔、ネギ、おろし生姜が付いているのですが、温かいうどんにおろし生姜とは珍しいなぁと思いました。冷やしうどんやざるうどんなんかはよく見かけますけどね。っ、肝心のお味の方はと言うと、すっごく!て程ではないけれど美味しい事は間違いなし。薄い色のだし汁は見た目通りの薄味ですが、これが淡泊な味のふぐ天と絶妙の相性であり、また薬味のおろし生姜が天ぷらのくどさを見事に抑えてくれます。箸休めとしても食べられる長ネギのたまごとじはその上に乗ったふぐ天の衣をだし汁で無用にふやけるのを防いでもいます。あと、鍋焼きうどん\900(税別)もゴージャス派におすすめです。「ふぐうどん」\850(税別)海峡プラザから見た門司港レトロハイマート。