webFOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。EHARA前ページ12次ページサンフランシスコにベースを置き、日本をはじめアジアでもビジネスを展開する堀淵清治さん。サードウェーブコーヒーのブームを巻き起こした「ブルーボトルコーヒー」を招致。カカオ豆から板チョコレートになるまでの全行程を、一つの工房で行うビーン・トゥー・バーの文化を日本にもたらした「ダンデライオン・チョコレート」のCEOといえば、ピンとくる人も多いだろう。そんな堀淵さんの人生の最初の転換期は大学時代。ロックバンドを編成し、音楽(と麻雀)に明け暮れていた。第三次安保闘争の真っ最中だったが、「いわゆるノンポリで、大学を卒業してちゃんとした企業に勤めてというまっとうなレールを進むというよりは、楽しいことをしたい、自由でいたいという精神が強かった。サンフランシスコに渡ってしまったのだと思う」と言う。遊びのつもりで1カ月だけ滞在したそこは、音楽はもちろん、ファッションもアートもライフスタイルも、既成の体制や文化に反抗するようなカウンターカルチャーやニューエイジ運動が隆盛を極め、そのうねりが世界中へと爆発的に拡散されていた。そのさなかに身を置いた堀淵青年は、「新しいことをしようというカルチャーに衝撃を受けたし、時代が動き、世界が目まぐるしく変わる様子を味わった。“ここしかない、アメリカに住もう”と思いましたね」。大学構内や近くのカフェで味わった、バターたっぷりのクロワッサン。ストロベリージャムに加え、自称“バタリーナ”の堀淵さんはさらにバターを塗ることもカルチャーショックを受けたのは食べ物も然り。カリフォルニア州立の大学院へ留学した際に「感動したのはバークレーが発祥と言われる“カフェ・ラテ”。それといっしょに味わうストロベリージャムやバターをたっぷりつけたクロワッサン。朝食にそれを食べるのが死ぬほど幸せでしたね。どれも日本で口にしたことがないものばかりで、それを学内や近所のカフェで味わうために大学院に通っていたような気がするほど(笑)。当時は食にまつわる仕事をするなんて予想だにしていなかったけれど、当時の食体験や感激が、今の仕事につながっている。不思議なものだよね」。前ページ12次ページ3関連記事>>「食」を基点に世界を結ぶ。デザイナー緒方慎一郎の仕事>>この店の、このひと皿。Heightsファッション界からホテル経営者に転身したウィルバート・ダス。MOROOKAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。webFOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート『男と女』から53年後の奇跡。vie恋愛映画の金字塔『男と女』。公開から半世紀以上を経て、このほど続編が公開される。つくったひとに聞いてみた。YA-MANちまたで評判の製品の背景には、人知れぬ開発の苦難がある。誰よりもそれをいちばんよく知る開発者に迫るインタビュー連載。Collectionキム・ジョーンズ率いるディオールが、サマー2020メンズコレクションで発表し話題となった、リモワとのコラボレーション。その「ディオール&リモワ」カプセルコレクションが店頭に登場した。Kujoyamaアーティストに一定期間、制作の拠点を提供し、作品づくりをサポートする「アーティスト・イン・レジデンス」制度。京都「ヴィラ九条山」は、長年、フランスの芸術家を対象にこのプログラムを実施してきた。Ban建築家としてのキャリアの大部分を、人道的な目的に使われるシェルターの開発に費やしてきた人物がいる。Belongs伊豆高原でふたりの女性が営むレストラン「jikka(ジッカ)」。童話の世界から抜け出したような建物の中では、とびきりの家庭料理と温かいもてなしが待っている。Ethiopiaその起源を「ソロモン王とシバの女王」の伝説に遡り、“世界最古の国”とも称されるエチオピア。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。コレクションは持ち主を語る。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。