レビュー-ラーメンどうもー、ガイコツ(@of_za_dead)です。今回伺ったのは、埼玉県川越市のniboさんです。niboというからには、煮干のラーメンですね。肉めしまとめ...煮干しと平打ち麺を背脂がとりまとめた逸品nibo2017年4月オープンのお店です。約500m、徒歩7分くらいのところにあります。駐車場は5台+軽自動車1台分ありますので、車でも来店可能ですよ。niboさんの定休日と営業時間お休みは不定休のようです。お店のツイッターをこまめにチェックして、空振りしないようにしたいですね。twitter.com営業時間は完全2部制で昼の部...11:00〜15:00夜の部...18:00〜23:00となっていますね。売り切れ終了あるとのことです。店内はとても綺麗ですね。入り口真向かいに券売機、そこから別れるようにして左側がカウンター(厨房サイド)、右側がテーブルです。キャパシティですが、カウンターが6席ほど、4人掛けテーブルが2卓です。お水はピッチャーからセルフ。卓上調味料が無いところが主張。これも店名同様に潔いですね♪ティッシュは嬉しい壁掛けタイプ。19:30ほどの到着。先客は5名ほどでした。_)mniboさんのメニューオーダーは前述の通り食券制です。メニューは豊富で煮干し中華そば塩煮干しそば背脂煮干しそば肉そば濃厚ニボそば特濃ニボそばシビ醤油そば(『シビ』とは、辛シビのシビではなくシビ節(マグロ節)のこと。)川越醤油まぜそばなどが並びます。初訪問のniboさん、なにを迷うか悩みましたが、定番メニューの中からこちらをオーダー。350円またご飯もの頼んじゃいました(^_^;)写真があまりにも美味しそうで(^_^;)提供は肉めしから。続いてラーメンも着丼です。ほーーーっ、思ったより澄んだスープです。香りも良いなー(^^)まずは一口啜ってみます。...いよっしゃあああああ、美味いいいいい!!煮干しがかなり力強いです。澄んだスープながら、煮干しの旨味がぎっしりと濃縮され詰め込まれたスープですね。そこに背脂の甘く美味しいコクがプラス。細かいのもあれば大きな塊もある背脂が舌触りのアクセントにもなってくれます。煮干しのいい香りに豚の濃厚な香りをブレンドしてくれるのも超嬉しいですね♪いや、これは素晴らしいスープですな。低温調理のチャーシューが超特大!薄くスライスしてありますが、その薄さが柔らかさ、食べやすさ、切り分けやすさ、見た目のインパクトに寄与しており素晴らしいセンス。煮干しにはほんっっっとに生玉ねぎが合いますね。