飲食店における効果的なセールスプロモーションMerit推奨販売メリット飲食店が新規顧客を獲得するための効果的な販促方法チラシやクーポンを配布しても、なかなか顧客がリピーターとして定着しないことを悩んでいる飲食店も多いようです。飲食店の集客は、2度目以降の来店を視野に考えることが重要。セールスプロモーションを行ううえで気をつけたいのは、単発的な集客で終わらせないことです。新規顧客を獲得するために効果的な販促方法をご紹介します。サイトが行ったアンケート[注1]によると、飲食店経営において最も多い悩みは「集客」となっています。赤字店の約98%という高い数値は当然ですが、特筆すべきは黒字店でも「集客」をいちばんの課題としていました。人材の採用や教育についても約50%の店舗が課題としていますが、集客の悩みは大きく上回っています。赤字店も黒字店も飲食店を経営していくにあたって、集客に重点を置いていることが分かるでしょう。Media:飲食店経営者の「年収」や「悩み」をアンケート調査。折り込みチラシやクーポンの配布1最も簡単で手っ取り早い販促として、折り込みチラシによる配布という方法があります。チラシの反応率はせいぜい0.1~0.2%程度と言われるほど低いもの。販促方法としてコストがかかる割に、決して効率が良いとは言えず、客単価の安い店では利益が出にくいことが欠点です。一時的に客足が増えたとしても、リピーターとしての定着率が低いことも問題でしょう。グルメサイトへの広告掲載2お店を探す際、若い人を中心にグルメサイトを利用する人は増えています。グルメサイトへの広告掲載はメリットだけではありません。グルメサイトを経由して来店した顧客は、リピーターになりにくいというデメリットがあります。インターネットをあまり利用しない高い年齢層をターゲットとしている飲食店の場合、広告の効果は薄いかもしれません。フリーペーパー誌にクーポン付きで広告を掲載し、失敗した事例をご紹介しましょう。広告を掲載している期間中、クーポンを利用する客が増えたものの、リピーターとして定着することはありませんでした。クーポンを利用する客は、「値引き」だけが目的であるケースが多く見られます。高級店であることに加え、不特定多数の消費者が手に入れられるフリーペーパー誌でクーポンを配布したことが、その場限りの集客で終わってしまった失敗例です。新規顧客の獲得するための効果的な販促方法リピートを前提としたプロモーション1失敗事例からも分かるように、販促は一時的な集客ではなく、リピーターを増やすことを前提とすることが重要です。「10%OFF」「全品半額」などのクーポンは、短期的な反応率は高くなるかもしれません。その日だけ安ければ良いと考えるクーポンハッカーばかりが来店し、リピート率は上がらないことが予想できます。解決策として次回利用できる半額券や金券を配ったり、ポイントカードを発行したりと、再来店してもらえるような工夫が必要です。折り込みチラシやクーポンはねらいを明確に2チラシやクーポンを配布する際に気をつけるべきことは、ターゲットを明確にすることです。手配り、ポスティング、新聞の折り込みチラシなどの配布方法がありますが、信用度が高いのは新聞折り込みだと言います。配布エリアを限定することができ、的確なアプローチが可能。新聞を購読している年齢層を考慮する必要もあります。飲食店のチラシは土曜日や日曜日、クリスマスなどのイベントに合わせて配布するのが有効的です。SNSやインターネットの活用3比較的若い人をターゲットとした飲食店は、インターネットを積極的に活用しましょう。パソコンや携帯電話が普及した近年では、お店探しにインターネットを利用する人が多くいます。飲食店の検索サイトに広告を掲載するほか、ホームページの作成、SNSで情報を発信するなど方法はさまざま。検索サイトによって広告費や掲載回数もまちまちです。サイトに登録する際には、十分に検討するようにしましょう。飲食店において重要なことは、顧客に「また来たい」と思ってもらうこと。再来店してもらえるかどうかのキーポイントとなるのは、ズバリ「接客」です。料理のクオリティや値段ももちろん大切ですが、スタッフの気配りや接客態度は、「また来たい」あるいは「もう来たくない」と感じさせる両方の大きな要因となります。このようにセールスプロモーションの効果を最大限にするためには、スキルの高い推奨販売員が必須と言えるでしょう。本サイトは、2018年2月時点の情報を基に作られています。正式な情報は各公式サイト等を参考にするようお願いいたします。