食べるTweetPocketランお恥ずかしい話ですが、私は、結婚するまで家事をまったくと言っていいほどしていませんでした。そんな私が主婦になってぶつかった壁は「じゃがいもの毒」でした。結婚当初、主人に「じゃがいもに毒がある事を知っているのか?これじゃあ毒が取りきれていないぞ!」と叱られ詳しく調べた事があります。新じゃがが出回るこの時期、そのことを思い出してしまいました。じゃがいもの食中毒は、ほんの少しの知識があれば防げるものですし、市販されているものであれば、まず、大丈夫のようです。詳しくは本文でご説明していますので、興味のある方、新人主婦さんやこれから料理を覚よう!という方のお役に立てれば嬉しいです。まとめじゃがいもの毒の症状などじゃがいもの毒にはさまざまな症状があります。4つの症状が多く出ると言われています。重症化する場合もありますので、体調不良を感じたらすぐに医療機関に行く事をおすすめします。幼児は重篤化する危険性が高いので、子供に与えるときには特に注意する必要があります。じゃがいもに含まれる毒について、次の4つの項目にそって説明していきます。芽は有名ですが、皮にも毒が潜んでいる事を知らない方が多いようです。【じゃがいもに潜む毒】じゃがいもに潜む一般的な毒は2種類になります。じゃがいもの毒が体に入ってしまった場合、相当な量のじゃがいもを食べない限り『死』に至る事はありません。(でも、皆無ではありませんが・・・。)ソラニン、チャコニン以外にもじゃがいもには隠された毒があります。ソラニン、チャコニン以外じゃがいもを冷蔵庫で保存し、揚げたり焼いたりすると『アクリルアミド』という発がん性を持つ化学物質が増える可能性があると言われています。アクリルアミドに関しては、高温になる揚げ物などで増えると言われており、冷蔵保存をしただけで増える物質ではありません。その他に土に含まれる『ウェルシュ菌』です。じゃがいもに含まれる訳ではなく、土の中に潜んでいます。ウェルシュ菌への対策は、慎重に水洗いする事です。皮つきのままじゃがいもを食べる場合は入念に洗ってから調理しましょう。菌や毒は加熱をすれば無くなるイメージがあるかと思いますが、ウェルシュ菌は熱に非常に強い特性があるので、必ずしっかりじゃがいもを洗って下さい。毒が潜んでいる場所と、毒について理解した後は、その毒をどう処理すれば良いか?という点ですよね。皮に付いている土をしっかり落とします。落とす時は、素手ではなく古くなった歯磨きや亀の子たわしなど100円均一に売っている物で十分ですので、綺麗に土汚れを落とすようにしましょう。その後に芽は根元からしっかりと取りきる皮は深めに剥く(1mm)良い動画がありましたのでご紹介します。ジャガイモの芽を取る保存方法や、保存期間により、芽の成長や皮の色の変化は異なりますので、しっかり自分の目で確かめることが重要です。皮に毒があるかどうかの判断はまず色で判断出来ます。じゃがいもの皮が『緑色』になっていたら危険です。その場合、皮を剥く時に深めに剥く事で毒は排除出来ます。芽・皮以外に、じゃがいもに傷がある場合や、小さく未熟なじゃがいも、じゃがいもが収穫されるまでに、土をかぶらず光をたくさん吸収したじゃがいもは毒が潜んでいる危険があります。じゃがいもの毒を取り除く調理器具は?やはり皮を剥くにはピーラーが1番簡単ですね!芽を取り除く場合は包丁の角に部分でも簡単に取れますし、ピーラーの芽取りの部分を使うのも簡単に取れます。食中毒を引き起こすじゃがいもの摂取量は1.3kg~3.3kgと言われています。子供はこの数値の10分の1程度で食中毒を引き起こす可能性があるので、子供が食べると分かっている場合は、よりしっかりと皮を剥く事、芽を取る事を必ず行って下さい。市販のじゃがいもでは、まず食中毒を引き起こす事は無いといわれています。極端に食べ過ぎる事をせず、じゃがいもを早めに食べる事で食中毒は防げるので安心して下さいね。ソラニンやチャコンの潜伏期間は20分~24時間です。その中でも下痢は1週間ほど続く場合もあります。先ほどお伝えしたウェルシュ菌の潜伏期間が6時間~18時間で、回復に1日~2日かかります。じゃがいもの食中毒は、特効薬はありません。対処療法になるので、下痢や嘔吐などで毒素を体の外に出すしかないのです。食中毒かも?体がつらい...と思った場合はすぐに医療機関に行きましょう。その他お役立ち情報ここでは、じゃがいもに対するお役立ち情報をお伝えします。最適りんごと一緒に保存じゃがいもの保存には、常温保存が1番適しています。じゃがいもは新聞紙などに包み冷暗所で保存し、直射日光は必ず避けて下さい。新聞紙に包む際は、出来る限り1つひとつ包み、湿気の少ない所で保存をします。包んでいる新聞紙が湿気っぽくなってきたら交換をして下さい。じゃがいもに土が付いている場合は土を取れる限り取ってから新聞紙にくるみます。土が付いていると湿気を呼び込む原因・菌繁殖の原因にもなってしまいます。冷蔵庫での保管はあまりおすすめ出来ません。先ほど『アクリルアミド』について簡単にお話ししましたが、冷蔵庫で保存をした後、高温で調理をすると発生する可能性の上がる発がん性物質です。その他にじゃがいもの芽を出にくくするために、じゃがいもを保存する時にリンゴと一緒に保存すると芽が出にくくなります。リンゴは、エチレンガスを放出してくれるので、じゃがいもの発芽を押さえる作用があり、また、エチレンガスの放出量はりんごの香りの強さでわかります。りんごは食べるわけではありませんので、安い特売品で十分ですよ。じゃがいもの芽が出る条件は...『温度が15度前後で、湿度が高い場所』です。この条件を守っても、長期保管は芽を出す可能性がありますので、保管している間は時折じゃがいもの様子を見て、早めに使い切りましょう。冷暗所で保存をし、美味しくじゃがいもを食べたいですね。【食中毒の発生状況】じゃがいもによる食中毒のほとんどが、家庭菜園で育てたじゃがいもや、学校などで育てたじゃがいもなのです。1998年以降、じゃがいもの食中毒の報告では、市販のじゃがいもでは1件も無く、全てが小学校・幼稚園で育てたじゃがいもです。考えられる理由は未熟な状態で採ってしまう土がかぶっておらず、日光が当たった状態で育てられている収穫した物を皮つきで食べる収穫の時にじゃがいもに傷がついてしまうじゃがいもを収穫した後に乾燥をさせるのに日光に当ててしまうなどいくつかの原因が考えられます。市販のじゃがいもで食中毒の報告が無いのは少し安心出来ますね。家庭菜園や学校で育てたじゃがいもを食べる際は、しっかりと芽を取り、緑の皮は1mm以上の深さで皮を剥いて食べましょう。【その他】じゃがいもには毒があるがさつまいもは大丈夫?→大丈夫です!同じ芋ですが、じゃがいもはナス科・さつまいもはヒルガオ科なので、同じ芽に感じますが、さつまいも芽は安全で毒が発生する事はありません。同じように毒素に注意なのが銀杏です。銀杏の美味しい食べ方は電子レンジで失敗なし!超簡単な方法をご紹介まとめじゃがいもは、どこの家庭にでも常備してある野菜の1つですよね。そんな身近な食材に毒が入っているかと思うと少し怖い気がしてしまいますが、市販品での食中毒は出ていないようですし、要点を押さえていれば何の問題もありません。じゃがいもにはたくさんの栄養素が入っているので、子供にも美味しく食べてもらいたいですよね。今回は身近な食材『じゃがいも』に危険な毒についてご説明させて頂きました。参考にして頂けたら幸いです。料理に大活躍ですよね。そんな醤油ですが、スタンダードな使い方以外にも、色んな使い方がありますので、ご紹介しています。やって食べると、より美味しく食べやすいのか、パターン別の解決策からコロネの由来、おすすめのお店まで教えちゃいます。気楽に読み進めて下さい。記事を読むアップルパイの美味しい食べ方は、温めて・冷やして・アレンジして!この前の休日も、アップルパイを作ってみましたが、もうワンランク上を目指すために、より美味しく食べる方法はないかな?といろいろ調べてみました。記事を読むゆで卵の食べ方にマナーはあるの?テーブルの角でコンコンはダメ?モーニングといえば、トーストやサラダと一緒に、『殻をむく前のゆで卵』がよく添えられていますよね。何かにコツンとぶつけて殻をむいて食べますか?実はゆで卵の殻のむき方、食べ方には、日本ではあまり知られていない驚きのマナーが潜んでいるんです。記事を読むお餅の定番の食べ方から簡単なアレンジ方法まで!マジ美味いです!お正月のお餅に飽きたときや、お餅を消費したい!という方必見です。お餅の定番の食べ方からちょっと変わったアレンジの仕方まで!簡単で美味しいお餅の食べ方をたっぷり紹介しています。最近は究極の卵かけご飯はないものかと、様々な調味料やトッピングを試し、より美味しく食べられるアレンジ方法を日々研究しています。卵かけご飯は好きだけど、チョッピリ定番に飽きてきたという人は必見!これまで試した食べ方の中で発見した、意外な美味しさをご紹介しちゃいますよ!記事を読む食べ方記事まとめ【アクセスランキング順】いろんな、食べ方(食べる)に関することをご紹介してきましたが、ここでまとめておきます。ランキング順に並べておきますので、気になるものがあればチェックしてみて下さい。記事を読むコーヒーに合わない悪い食べ合わせ!コーヒー好きが選んだワースト7ここでは、コーヒーとの食べ合わの悪いものを紹介しています。チョコレートを食べながらコーヒーを飲んでいたら、「体に悪い食べ合わせだから、やめなさい!」と母に注意され、半信半疑でいろいろ調べてみました。記事を読む七夕にそうめんを食べるの当たり前!?その他に子供が喜ぶメニューはここでは七夕にそうめんを食べる由来や意味などについてお話しをしていきます。そうめん以外に子供が喜ぶメニューについても、簡単に作れるものをご紹介しています。記事を読む食べ方が難しそうなロブスター!家でも意外と簡単に食べられた!私は、自宅で友人を招いてホームパーティーをするときに、よくロブスターを使った料理を出すんですが、友人たちから「ロブスターって家で食べられるんだ!」と驚かれます。今回は、そんなロブスター調理を難しいと思っているあなたに、下準備さえすれば簡単に食べられるものなんだという事をご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。福岡県在住のスポーツ好き理系おじさんです。身体を動かすことが好きで、時々こんな事をして楽しんでいます。このブログは、私の好みや興味のあるものについて綴っています。私が大好きな「おみくじに関すること」「食べること、食べ方」などをメインに掘り下げた情報を発信しています。記事作成には数人のライターさんにご協力頂いて、ライターさんからの情報も積極的に取り入れています。さん】ご主人とお子さんが二人いらっしゃる主婦ライターさんです。さん】ご主人とお子さんがいらっしゃる主婦ライターさんです。主婦のライターさんです。女子学生のライターさんです。中学生と、小学生のお子さん(ご主人も)が、いらっしゃるお母さんライターです。独身OLのライターさんです。