@pontaboxzどうやら紛うことなき飲み助らしいダカオカダが外食した際の備忘録を中心に、あれこれ満載でやります。ウィジェット今回のお店はこちら知人からお誘いいただき、茅場町の不二楼さんに伺ってまいりました。檜を使った美しいデザインの外観で、とても魅力的。公式サイト昨年の7月にオープンしたこちらのお店は4階まであり各階ごとにコンセプトが異なっているそうですが、今回は1階で焼き鳥を中心にいただきました。余裕のあるつくりのカウンターはオープンキッチン風になっていることもあり、”番頭”の日渡さんと楽しい会話をさせていただきながら、ゆったりと過ごすことができました。お料理アラカルトでももちろん楽しめますが、今回はお料理もお酒もおまかせでいただきました。乾杯エクストラコールドでまずは乾杯!スターターは鞍掛豆のおひたしです。噛むほどに旨味が出てきます。お代わりする方もいるほど人気とのことですヨ♪お造りお造りは、2週間熟成のかんぱち、かんぱち(当日空輸)、寒さわら、1週間熟成のまぐろ、根室産バフンうに、かんぴょう&かっぱ巻き、玉子焼き。熟成は不二楼さんが最もこだわっている技術の一つだそうですが、鮮度の劣化をまるで感じさせずに旨味だけを増幅させており、驚きのおいしさでした。イカ塩辛の盛り合わせ。塩辛は400年前のレシピをもとに再現したもの。イカは一週間干してから肝あえして、さらに二週間かけて熟成させているそうで、最高に贅沢なお酒のアテといえますね〜。ねぎまいよいよ串をいただきます。鹿児島県出水市にある提携養鶏場で、150日間平飼いで育てた鶏のもも肉を使っています。した歯ごたえの中からあふれる脂の旨味がとてもおいしい!しっかり目の焼き具合も個人的にはよかったです。普通のレバーと白レバーの食べ比べをさせていただきました。レバーは信玄鶏、白レバーはやまときわみ鶏。パサつかずしっとりした焼き上がり。臭みもなく、質の良さを感じました。白レバーはまさにフォアグラのような味わいで、これまで食べてきた白レバー(と言われていたもの)とは一線を画すおいしさでした。つくね不二楼さんのつくねは、ただのつくねとは違います。鶏白湯を熟成の鶏肉に練り込んだものです。〜っと口の中で噛まずにほぐれていくさまが印象的でした。せぎも1羽から2個しかとれない貴重なせぎも。ほのかな苦味を楽しむ、大人の味でした(^^)豚バラ不二楼さんの専用飼育豚、”千代の栄”のバラ肉。パイナップルを食べさせて育てているそうで、一般的な豚バラに比べてアミノ酸が4倍含まれているとか!パイナップルを食べていたおかげなのか、豚肉の臭いや脂のくどさを感じさせず、豚肉の旨味だけを存分に味わえました。佐賀牛のエリンギ巻き濃い目のタレで焼き上げた串。〆のご飯ものは、巻き寿司をいただきました。不二楼さんの3階が会員制の寿司フロアになっているので、このように寿司の提供も可能だそうです。まぐろやかんぱち、さばなどをふんだんに使っており、大変贅沢な巻き寿司でした♪いただいたお酒お料理の質の高さに一歩も引けをとらない素晴らしいお酒もたっぷりいただきましたよ〜。番頭の日渡さんご自身が日本酒が大好きとのことでしたが、私自身も日本酒が好きなので話が盛り上がってしまい、貴重な銘柄も含めてたっぷりいただてしまいました。奈良萬の飲み比べしっかりした風味の奈良萬は燗で飲み比べ。微発泡でフレッシュさにあふれています。上記以外にも、メニューにはない日渡さん厳選のお酒も日々仕入れているそうなので、不二楼さんの1階に行かれた方は是非”引き出して”みてください(^^)まとめ素材の良さと、それを十二分に活かす技術で調理されたお料理をいただくことでき、心から満足のひとときをすごすことができました。今回はおまかせでいただきましたが、食べてみたいメニューがまだまだあり、そこが心残り!?そして、2階の宴会向けフロア、3回の会員制寿司フロア、4階の会員制Barにも伺ってみたいと思うことしきり。そのためにもお小遣い貯めないとな〜、なんて(^_^;)本当に素敵なお店に出会えて幸せです。>記事検索スポンサードリンクプロフィールダカオカダこんにちは。