ギャラリーで第25回企画展「和菓子の手しごと展」を開催。11:00~21:00(店舗営業時間と同じ)※無休(東京ミッドタウン休業日に準じます)今回は和菓子づくりの最後の工程である「仕上げ」に焦点を当てました。企画展期間中に販売予定の生菓子を中心に、実際にそれをつくり出す和菓子職人の技に注目した映像を放映。和菓子をより身近に感じていただきたいという想いから、安西水丸氏の描く和菓子、そして和菓子がつくられていく様子を描いたイラストレーションを展示します。職人が指先に伝わる生地の状態を見極め、手早く、微妙な手加減でつくり上げられるお菓子たち。手しごとによる和菓子づくりの面白さに出会うことができます。SIGHT」にて、「テマヒマ展〈東北の食と住〉」が開催されます。ホームページはこちら。とらやでは、企画展の趣旨である“テマ(手間)ヒマ(時間)かけた東北のものづくり”に共鳴し、東北産の原材料を用いた新菓子を開発。限定菓子として販売します。「テマヒマ展〈東北の食と住〉」および、「和菓子の手しごと」展にて、「味噌黒米餅」の原材料である味噌を生産した「石孫本店(秋田)」の職人を、とらやの和菓子職人が訪ね、ものづくりに対する想いを響き合わせたドキュメンタリー映像も放映されます。独特の風味を活かすため、味噌に煮溶かした寒天を加えて固める、とらやにとっては新しい製法を考案。それをこし餡と岩手県産黒米粉を使用した餅生地で包むことで、餅・餡・味噌の織りなすハーモニーを楽しめる新しい菓子が誕生。代表されるように、菓子には「暑い季節に涼をとる」という昔ながらの味わい方があります。山形県産のだだ茶豆を使用したこの菓子にも、その想いを込めました。「ずんだ」とは東北地方の方言で、「枝豆をゆでてすりつぶし、調味したもの」の意。裏漉しした枝豆を琥珀羹に加え、煉羊羹と重ねました。枝豆特有の味と香り、涼やかな色合いが特徴。特別割引とプレゼント会期中、とらや東京ミッドタウン店にて生菓子をお買い上げのお客様は、「テマヒマ展〈東北の食と住〉」のご入場が200円割引に!(2名様まで。他の割引との併用はできません。)また、「テマヒマ展〈東北の食と住〉」入場券の半券を、とらや東京ミッドタウン店のお会計時(1,500円以上)にご提示の方には、とらやオリジナルグッズをプレゼント。