かの南座と共に祇園の入口に屹立する、にしんそば総本家として知られる蕎麦店であります。北の大地より届く、身欠きニシン。その干物のニシンを戻して煮込み、蕎麦と共に食す、にしんそば。松葉は、夏には鱧そうめんなどの鱧メニューを展開。今回、祇園祭ラス日に松葉で鱧を食し、夏と海と京都の関係を舌で考えてみたのでした。にしんそばも、食うのです。食わなければ、趣旨的におかしいのです。京料理田ごと本店で、鱧を楽しみました。京料理田ごと本店で、鱧を楽しみました。