昨日のことを思い出して書くって、脳にいいんですって。「お客さんが必要としているもの」に向かって進もう!テレビでちょくちょく見かける仙台のスーパー「さいち」。人口4700人ほどの町で1日5000個のおはぎを売る店。オープン前から列ができる。ドアが開くと、お客さんが一斉に目指すのは「総菜売り場」。そこを仕切るのは77歳の女性。「レシピは?」と訊くと、「そんなのはありません。味付けは感覚で決めるそうだ。感覚と言っても、それなりの努力の結果。従業員がお客さんに寄り、感想を聞いて回るのだ。