(09月18日)丸大食品の「スンドゥブ」を西友赤羽店でゲット。comment(0)秋夕(旧暦8月15日)にソンピョンを食べる。今年の9月25日は旧暦の8月15日。中秋の名月であり、韓国ではこの日を秋夕(ちゅそく)と呼びます。この前後の期間は連休となり、田舎へ帰ってご先祖様をお祀りします。そのとき祭祀膳にあげるのがソンピョンと呼ばれる餅。その年の収穫を祝って、早稲の新米で作るのが慣わしです。冒頭の写真がそのソンピョン。韓国スーパーではソンピョンなどの餅も購入することができます。ちなみにこれを購入したのは24時間営業が自慢の「韓国広場」。餅を作っているのも近隣にある「鐘路福餅家」です。ちなみに「韓国広場」の餅コーナーは増設されてソンピョンだらけ。この秋夕期間は、伝統餅店の書き入れ時になるため、どこの店でも大量に作って、大量にさばくことになります。賞味期限が2日しかないので、どうしても商売が短期間に集中します。秋夕が終わると、伝統餅店の人たちはぐったり燃え尽きるとか。韓国人人口が増えるとともに、店も少しずつ増えています。伝統餅事情も、熱い時代に入ってきたようです。ソンピョンは漢字で「松餅」と書き、松葉とともに蒸すのが特徴。松葉には厄除けの意味があり、鋭利な先端を鬼神が嫌うといいます。女の子が生まれたときの注連縄にも差し込んでお守りとします。男の子のときは赤唐辛子。これも厄除けの意味があります。中にはゴマ油を混ぜた砂糖などが餡として入ります。香ばしい風味と、甘くこってりした味わいがいいですね。表面にも薄くゴマ油が塗られているあたりがまた韓国的です。皿に盛り付ければ、ちょっとしたお茶受けにもいい感じ。新大久保を満喫した後に、お土産として買って帰る人も多いです。専門店では、要予約で盛り合わせなども作ってくれます。誕生日用に蒸しパン風の餅を重ねた、餅ケーキなどもあったり。韓国仲間の誕生日や祝い事には、もってこいのサービスです。ちなみに僕は過去、こんな場面や、こんな場面で韓国の餅を使用。見た目で場が華やぐとともに、珍しさも手伝ってずいぶん好評でした。よかったら参考にしてみてください。comment(5)新大久保「東京ガーデン」でハンアリスジェビ。新大久保で午前中から打ち合わせ。頑張って出ていけば、1日を長く有効に使うことができます。新大久保においてはランチを楽しむということも。普段は夜が多いだけに、ランチで来られるのは嬉しいですね。「味ちゃん」のビビンババイキングにもひかれましたが、あいにくこの日(実際は19日)は本店が月イチの定休日。3号店まで行ってもよかったのですが、新店を探索に出ました。入ったのは「大韓民国」などの並びにある「東京ガーデン」。ランチメニューの中に、珍しい料理をひとつ見つけました。冒頭の写真、ハンアリスジェビです。ハンアリは韓国語で甕(壷)、スジェビはすいとん。要は甕に入れたすいとんなのですが、甕効果で冷めにくいのが特徴。こちらの店では、マッコルリの甕を流用していましたけどね。韓国で食べると、黒い大きなトゥッペギ風で出てきます。ランチメニューの中でこれだけが2100円と高額でしたが、2人でシェアして食べてもいいくらいの量でした。スジェビに、アサリ、ジャガイモなどの具もたくさん。ひとりで食べるには多いですが、大勢なら悪くないでしょう。メンバーが4人だったのでチヂミなども注文しつつ。他の人たちはテンジャンチゲ(味噌チゲ)や、スンドゥブチゲ(柔らかい豆腐のチゲ)をメインに頼んでいました。4人であることを考えるとまあまあといった量ですか。その後、さらにその場で打ち合わせを始めて約1時間。食後にものんびりさせてもらえたのは嬉しいですね。家庭料理店ならではのゆったりランチでした。Tokyo本店」でカニチゲ。鍋3種類を食べつくして、それでもまだ行く2軒目。Tokyo本店」です。