ニューヨークの名門ベジシェフ養成学校です。パブリッククラスといって、生徒でなくても参加できる講義がたくさん用意されており、私は今回デトックスをテーマにしたクラスに参加してきました。クラスは平日夕方から始まります。仕事帰りに参加する人のために軽食が用意されているところなど、さすがシェフ養成学校です。メニューはハモス、オリーブ、クラッカー、にんじんと、私が普段おやつとして食べているものに近く、うれしくなりました。驚いたのが、先日のヴィーガンフェスティバルでお料理のデモンストレーションをされていた方が、学校の受付に座っていらしたこと。ナチュラルグルメの学校の先生だったのです。この方、デモの際は味噌の種類による様々な違いについてお話されたりと良く勉強されているな~と感心したので、良く覚えていたのです。完成品の前に写っているのがその方。ニューヨークはenema、腸洗浄がブームのようです。今回の旅行ではあちこちで腸洗浄の話を聞きました。こちらの講義でも、食べ物によるデトックスというより、enemaの有効性について論じるといった内容でした。本を読み返しています。13:45)こんにちは。ヴィーガン料理で留学絵を考えているものです。編集トップへ戻る閉じる。