出てすぐの長崎銀座商店街の中ほど内。カネキッチンとオリオン食堂の間に位置。窓際に製麺機があり、自家製麺であることをアピールしています。店内の券売機ボタン先頭の「清そば(750円)」を注文。並盛(150g)、中盛(180g)同値段なので中盛にしました。いっても中盛りと称するには微妙すぎる増量ですが。ランチサービスはなし。メニューは他につけそば、辛つけそば、釜玉そば等。店内は厨房を囲む縦長L字型カウンター10席。厨房内には店主とアシスタントの2人体制。若干とろみのあるスープは「比内地鶏をベースに魚介を組み合わせ」とのことですが、残念ながらかえしがきつすぎてせっかくの出汁の旨味をかき消しています。「5種類の醤油をブレンド」とのことですが、なんか力の入れ処を間違っているとしか思えず。いう謳い文句も全く意味がないかと。揚げネギで少々アクセントを付けたり、刻みタマネギを箸休めに入れたりと工夫は伺えますが。麺は並太ほぼストレート中太。柔らか目の茹で上がりで、これも好みに合わず。チャーシューは柔らか目かつ弾力性があるタイプで秀逸。汁なし担々麺@niftyが提供する無料ブログはココログ!。