野菜類]こんにちは、管理人のラトンです。先日はカリフラワーの野菜について栄養効果や茹で方など書いていきましたけどその時にブロッコリーとの違いについても書きました。カリフラワーはブロッコリーが突然変異して更に品種改良した結果ああいった白いブロッコリーが出来たわけですけど・・・さて、それじゃあブロッコリーの栄養効能ってどんなものなのか?シチューなどの付け合せやサラダなど色々と使い勝手の良い野菜で知られるブロッコリーはなかなかどうして美容と健康に良い食材のようですよ。link」そんなわけで今回はブロッコリーの栄養効能などについて見ていきたいと思います。今回のまとめブロッコリーはの効能に茎も栄養豊富?美味しい茹で方に保存方法ブロッコリーのカロリーに栄養についてではまずブロッコリーのカロリーからMサイズ1個で約125gでその場合41kcal「100gあたり33kcal」となっています。野菜ということでやはりローカロリーです。栄養成分を見てみると結構色んな栄養含んでいてビタミンやミネラルが豊富です。・カルシウム・マグネシウム・亜鉛その中でもビタミンC、K、葉酸そしてβカロテンあたりの含有量が高くなっています。そのあたりの栄養効果について少し詳しく見ていきましょうか。ブロッコリーの栄養効能について「ビタミンCで美容効果に免疫力アップ」レモンを代表する栄養素のビタミンCですがブロッコリーはレモンの約2倍そしてアスパラガスの約10倍のビタミンCを含んでいます。メラニン色素の生成を抑えて肌のシミ、ソバカスへの効果や肌の張りを維持するコラーゲンの合成を増やす効果もあるので若々しい肌を取り戻す効果も期待できます。他にも老化や病気の予防に免疫力をアップして病気の予防効果あとは疲労回復の効果などもありますね。聞いたことのない人にはあまり馴染みのないビタミンかもしれないビタミンK。怪我をした時など血液の凝固作用に関係します。出血を止めてくれる効果から「止血のビタミン」の別称もありますね。あとは骨を丈夫にしてくれる作用もあってカルシウムが骨に沈着していくのに必要なタンパク質を活性化してくれる効果があります。このためビタミンKは「骨粗鬆症(こつそそうしょう)」などの予防、治療薬にもなるわけですね。閉経後は女性ホルモンの低下によりカルシウムを十分に摂っていても骨の量が減るのでビタミンKの効果は結構重要になってきます。主な効果としては赤ちゃんのDNAなどの合成に必要なビタミンで細胞が正確にどんどん分裂していくことで赤ちゃんが母体の中で成長していきます。脳や神経などの重要器官は妊娠三ヶ月目までとのことでこの時期に母体の葉酸値が少なかったりすると脳や神経の先天性異常、障害などを負うリスクが高まってしまうといいます。このため、妊娠が判明する以前の時期にも定期的にしっかり葉酸を摂取しておくことが望ましいわけですね。強力な抗酸化力を持つ栄養素のβカロテンはカロテノイドという自然界に存在する色素の1種です。体内で必要に応じてビタミンAへと変換されていき体内の粘膜や皮膚、免疫機能の維持それに夜盲症や視力などの改善などにも役立ちます。他にも美肌効果に、ガンの抑制に予防効果なども期待できますね。gとなっており不溶性食物繊維の割合がちょっと多いですかね。食物繊維効果で腸内を刺激するので便秘の解消を促し腸内環境を正常化。これはそのままダイエット効果にも繋がります。あと結構腹持ちもいいのでよく噛んで食べることで満腹感を感じやすくなる点もダイエット効果を感じやすい部分かなと思います。ブロッコリーの茎の部分にも栄養が?ちなみにブロッコリーを食べる時につぼみの部分だけ食べていないでしょうか?もしそうだとしたらとてももったいない事していますよ。実はブロッコリーの茎部分にはつぼみの部分よりもビタミンCやカロテンなどの栄養が豊富なんです。あと食物繊維も茎の部分はつぼみ部分と同様に含まれているので茎の部分もしっかり食べていくことが望ましいですね。表面の皮のところは硬いのでちょっと厚めに切り落としてそのまま茹でたり炒め物にしたりするといいでしょう。link」ブロッコリーの美味しい茹で方についてこっちの記事で書きましたけど⇒⇒⇒カリフラワーの栄養に美容効果!変色防止の茹で方ブロッコリーの違いブロッコリーの場合カリフラワーに比べて栄養価は高いものの茹で過ぎてしまうとビタミン系の栄養素は水溶性なので流れ出ていってしまうとか。この流れだしていく部分についてはあくまでも切り口部分からなので必要以上に細かく切らないようにしておきたいところです。茹でていく時はブロッコリーがひたひたになる位の水をしっかり沸騰させて塩をひとつまみ入れて溶かしブロッコリーを茹でていきます。約90秒~150秒程度茹でたらササッとザルにあげて水洗いはしないで粗熱を冷ましていきましょう。ザルのしたの空間が空いているとより冷めやすいです。湯で時間は個々の好みもあるでしょうからそのあたりは調整してみてください。ブロッコリーの保存方法さて、食べきれない状態で残ったブロッコリーですけど生のままで保存する場合は周りの葉っぱを取り除いて軽く湿らせたキッチンペーパーなどに包んで更にラップやポリ袋などに入れて野菜室へ。この時なるべく立てて保存するといいです。生のままの保存ですと数日中につぼみが開きだし黄色い状態になっていくのでなるべく早い段階で湯がいてしまった方がいいでしょうね。次に茹でた場合の保存方法ですけどこちらは塩入りで茹でたものをタッパーなどの容器に入れて保存。冷蔵庫の場合は数日程度が賞味期限です。小分けにしたブロッコリーを約30秒程度固めに湯がき粗熱を取って水気をしっかり切りジップロックなどの袋に入れて空気を抜きつつ密閉、冷凍保存します。食べる時は自然解凍か電子レンジの解凍で30秒程度。茹でる時に茹で過ぎてしまうと解凍した時に水っぽい感じになるので冷凍ブロッコリーはスープとか煮物系、炒め物系に入れていった方が食感的に気にならないかもしれません。冷凍の場合は1ヶ月程度はもつようです。早めに食べておきましょう。今回のまとめはい、そんなわけで今回はブロッコリーの栄養効能に茎の部分について。美味しい茹で方や保存方法などについてまとめていきました。秋の頃合いで11月からブロッコリーの旬の時期を迎えますのでシチューやサラダなど定期的に摂取していきたい野菜ですね。毎日の美容健康に役立てていきましょう。次回にお会いしましょう~。記事内でも紹介したカリフラワーの内容についてもどうぞご覧くださいませ~。最近の投稿らっきょうの栄養効能や食べ過ぎに注意?ダイエットや健康への効果とは花椒(ホワジャオ)の効能効果や使い方!山椒との違いやレシピについてクミンシード、パウダーの効果効能や使い方!ダイエットの影響や副作用は?おかひじきの栄養効能!効果的な食べ方や人気レシピ、保存方法についてカシューナッツの栄養効果やダイエットへの効能!食べ過ぎは太る原因に?サイトの管理人紹介こんにちは当サイト管理人のラトンと申します。健康レシピなど健康や美容に良い効果をもたらす方法などについて紹介していくブログとなっています。健康や美容についての情報を生活の中に取り入れていってくださいね。ごゆっくり~「エトランゼ」の意味については運営者情報をご覧くださいませ。エトランゼ、管理人のラトンです。当サイトは美容や健康についてを中心に美肌や身体に効果的な食事法に予防法など紹介していく美容健康中心のサイトとなっています。管理人と一緒に毎日の美容と健康を維持する方法について見ていきませんか?どうぞよろしくお願いします。