いる韓国料理の記録です。新大久保「てじまぅる大久保店」でケランマリ。1軒目の「大韓民国」、2軒目の「辛ちゃん」を経て、3軒目はいつもお世話になっている「てじまぅる大久保店」です。「辛ちゃん」前を通り過ぎた、金在浩社長にご挨拶ですね。金在浩社長も別で飲んだ後なので、軽めに飲みます。「てじまぅる」の記事というと、いつもは豚肉の塊がドコドコ。肉汁たっぷりの豚焼肉にかぶりついていく臨場感が命ですが、この日ばかりは冒頭の写真が、いきなりチャンジャという地味路線。スケトウダラの内臓の塩辛なので、つまみにはいいんですけどね。薀蓄も傾けておきますが、この「チャンジャ」、韓国語ですが韓国では通じません。韓国語でいうときは「チャンナンジョッ」と呼ぶのが正解。日本に広く知れ渡ってしまった、微ズレ韓国語のひとつです。ちなみに「チャンジャ」というのは腸全般を指す言葉。韓国のデパ地下に行って「腸をくれ!」といわないようにご注意を。そのチャンジャが前菜で、メインディッシュがケランマリ(卵焼き)。これだけ見ると地味ですが、そのときはこれで充分満足でした。満足、満腹というか、すでに酔っ払ってヨイヨイ状態。話がどこでどう転がったのか、車で送って頂くことになりました。遠慮はしたものの、そのあたりは酔っ払い。気付けば後部座席に陣取っておりました。時間が経過して、ハッと気付いたときは自宅から100mの地点。送ってもらったどころか、その車中爆睡という二重の無礼です。「す、す、す、すいませんでした!」と謝ってももう遅い。久しぶりにやらかしてしまいました。送ってくださった方は、笑ってらっしゃいましたけどね。「どうもすいませんでした」の2言を伝えたいと思います。1-16-5電話:03-5291-3783営業:15:00~翌3:00(月~金)、12:00~翌3:00(土)、12:00~24:00(日、祝)定休:なしhttp://www.tejimaul.com/<過去の関連日記>(12月31日)てじまうるで豚焼肉を食べつつ年越し。(04月20日)新大久保「てじまうる」で金華豚。(09月11日)新大久保「てじまぅる大久保店」で金華豚。(10月17日)新大久保「てじまぅる大久保店」で朝まで飲み。(12月03日)新大久保「てじまぅる大久保店」でmixiコミュオフ。▲(2006年)▼(2007年)(02月26日)新大久保「てじまぅる大久保店」でチーズサムギョプサル。(03月08日)新大久保「てじまぅる大久保店」で豚三昧&鶏。(03月24日)新大久保「てじまぅる大久保店」で2/6次会。(03月28日)新大久保「てじまぅる大久保店」でポッサム&金華豚。(04月07日)新大久保「てじまぅる大久保店」で豚豚豚鶏。(04月23日)新大久保「てじまぅる大久保店」で師匠と金華豚。(05月27日)新大久保「てじまぅる大久保店」でロシア美女に惨敗。(06月12日)新大久保「てじまぅる大久保店」で金華豚ホルモン鍋。(07月01日)新大久保「てじまぅる大久保店」でサムギョプサル。(09月17日)新大久保「てじまぅる大久保店」でサムギョプサル。comment(2)新大久保「辛ちゃん」でバーベキューチキン。1軒目の「大韓民国」を出て2軒目の店へと移動。炭火で焼くバーベキューチキンを専門とするこちらのお店は、10人も入ればいっぱいという狭いお店でしたが、見ると工事中。隣2軒をぶち抜いて、大幅に店舗拡張をするとのことです。この日は新店舗になる予定地の外に、テーブルを出してプチ拡張。半野外でチキンという、非常に韓国らしい飲み方となりました。冒頭の写真は塩焼きとヤンニョム(薬味ダレ)焼きのハーフ。このほかに激辛ヤンニョム味の3種類が用意されています。ハーフはその3種の中から、自由に2種を選択できます。サイドメニューは酔った胃袋にも優しいケランタン(卵スープ)。卵たっぷりなので、ケランチム(韓国式の茶椀蒸し)風ですが、ケランチムよりも汁気が多く、固まった卵と汁の両方を楽しめます。韓国のチキン料理には欠かせない角切り大根の酢漬けと、マヨネーズとケチャップを中に仕込んだ千切りキャベツ。これらサイドメニューは1980年代に韓国で流行した、チキン専門店のスタイルをそのまま踏襲したものだそうです。「フォークを2本出すのもそのスタイルなんですよ」とは社長さんの弁。最初はなんでフォークばかり2本かと不思議に思いましたが、これは2本のフォークでチキンの肉を裂いて食べるということ。確かにそうやって食べると、肉がいい感じに取れますね。いつもは、2本のフォークを置いたまま手で食べておりました。いう感じに気持ちよく酔いを進めていると、その脇を偶然通りがかった方がいらっしゃいました。近所の店、「てじまぅる」社長の金在浩さんです。これでこの日の3軒目が確定。1杯ですが、さらに次の記事へと続きます。1-2-9電話:03-3200-7388営業:18:00~翌3:00定休:なし<過去の関連日記>(04月29日)新大久保「辛ちゃん」でバーベキューチキン。前回の記事で「チング」とのコラボ企画についてお知らせしました。10月末に韓流ショップ「ナビコリア」にてトークショーを開催する予定。話が前後していますが、この日はそれを決めた打ち合わせの日でした。肝心のタイトルは食事でもしながら、ということでコチラに来ました。新大久保界隈でもっとも多くの韓流スターが訪れる店。各座席ごとに「誰々が座った席!」と大きく貼り紙がしてあります。「ジングが座った席!」と書かれており、ひと文字違いで彼らではありませんでした。韓流スターの中に「ジング」って人がいるんですね。チングの2人もけっこう来ているのに。かの「SS501」をこの店に連れてきたのも彼らだそうです。そんなチングの2人との会食。冒頭の写真、吉井さんリクエストのレバ刺しと......。写真を撮るからと彼らを制し、おあずけを食わせたのはワタクシです。「八田くん、写真撮らなきゃ!」となってビッグネームを待たせることがあります。ブログの写真用に、参加者全員をおあずけ状態にするなんて、どんなに偉いカメラマンなんだか、と時折思ったり。まわりの人の協力によって、このブログは成り立っております。本当に感謝せねばですね。薄切りでしっかりした歯触りのポッサム(茹で豚)。テンジャンチゲ(味噌チゲ)。......が出てきたあたりでふと我々に沸いた疑問。「あれ、プデチゲ頼みませんでしたっけ?」はい。頼んだつもりが頼んでいませんでした。注文するのを忘れることって意外にありますよね。出てきたメインディッシュ。ソーセージなどの洋風食材を韓国式に煮込んだ鍋料理です。これもバシバシ写真を撮っていたのですが、それを見て触発されたのか、ポカさんも携帯で激写を開始。その結果、どんなオチがついたのかは下記アドレス参照。http://poka.yume.candypop.jp/?eid=715418煮えたぎってグツグツのプデチゲ。ドライアイスで冷すピッチャービールです。店員さんの手違いで、最初隣のテーブルに運ばれてしまいました。隣の方々は、訳もわからずえらく盛り上がっておられましたね。我々のところに来たときは、すでにシオシオになった状態。写真はイマイチですが、本来はもっと迫力のあるサービスです。いった感じに楽しく飲んで、チングとは2軒目に突撃。次回の記事へと続きます。サムギョプサル&カムジャタン。comment(4)10月28日にチングとのトークショーを開催。何度かの取材や経て仲良くなったお笑い芸人チングの2人と、10月28日に新大久保「ナビコリア」でトークショーを行います。彼らに助けて頂きながら、楽しいお話が出来ればと思っています。現時点で確定している要綱は以下の通り。詳細などがわかれば随時報告していきたいと思います。<八田リ「チング」のチンチャトーク>日程:2007年10月28日(日)時間:11:00~12:30、17:30~19:00の2回実施。2人からなるお笑いコンビ。日本のお笑いを伝えたいとの思いから韓国に渡り、韓国のテレビ番組や舞台に出演。独学で学んだ韓国語を駆使しながら公演を行う。両国でライブを重ねる一方、韓流イベントの司会なども担当。エウル』にて『チングのお手軽ハングル講座』連載中。公式ホームページhttp://yume.candypop.jp/なお、正式なタイトルでは「チング」はハングルになります。このブログではハングルが表示されないので変更しました。←〓部分にハングルが正式なタイトルとなります。「ハッタリ」なのに「チンチャ(本物)トーク」というのがミソです。皆様、ふるってのご参加をお待ちしております。<過去の関連日記>(06月18日)新大久保「大久保でじ」でワインサムギョプサル。(07月01日)新大久保「てじまぅる大久保店」でサムギョプサル。(08月23日)八丁堀でVIPな方々と博多もつ鍋。ここには夜な夜な、熱烈なスンドゥブチゲ好きが集結しています。これまでの会合はコチラの記事、コチラの記事をご参照のこと。今宵も10人のスンドゥブチゲ好きが集って試食イベントを開催。都内で手に入る、市販のスンドゥブチゲを食べ比べました。エントリーされた商品は全部で4つ。・丸大食品「スンドゥブ」CJだけが韓国の会社で輸入された商品です。韓国では大手の会社なので、都内の韓国スーパーでもおなじみ。残り3社の製品が今秋発売になった新商品です。それぞれを同じ材料、同じ要領で調理し、ブラインドでどれがいちばん美味しいか試してみました。「違いがわかるかな......」という声も多かったのですが、食べてみると予想外に違いは歴然。それぞれに顕著な個性があるということがわかりました。以下は、僕の感想も含む、それぞれの印象です。他の3商品よりも辛さという点でまず抜きん出ていました。鍋が運ばれてきた途端、辛さを含んだ香りが漂うといった感じです。日本の感覚で食べるには、やや辛さが強いのでしょう。全体的な味のバランスとしては、やはり本場物といった印象です。商品の中で、いちばん甘味が強く出ていました。唐辛子系の味付けではなく、コチュジャン系の味付けに感じます。辛さの中に、強い甘味を持たせて濃厚な味を作っています。全部の商品の中で、もっともあっさりした味です。商品名に「大人のための」とありますが、辛さはだいぶ穏やかです。辛い料理が苦手なひとには、よいのではないかとの印象でした。あっさり味なので、いろいろなアレンジにもいいかと思います。全部の商品の中で、もっとも濃厚なうまみを感じます。パッケージには辛口とありますが、辛さはほどほどといった印象です。ベースがしっかりしているので、アレンジにも向く気がします。丸大食品製品だけは、ストレートのまま豆腐や卵を入れて作ります。誰が作っても、味がブレないというメリットもあるようです。いうことで4商品食べて、どれが美味しいかという判断は、それぞれの違いがくっきり出たことで、丸大食品製品に評価が集中。「よかった!」という安堵の声が漏れていたのが印象的でした。ここからは中の具をアレンジする食べ比べに。丸大食品製品を使用しつつ、いろいろな具を試してみました。スライスチーズとトマトを入れたイタリア風のスンドゥブチゲ。青山に本店を持つ「東京純豆腐」にもよく似たメニューがありますね。韓国料理としては、やや横道に外れたアレンジですが、イタリア料理方面のアレンジは、意外に韓国料理とよく合います。韓国料理とチーズの相性はすでにいうまでもないですが、トマトという野菜も、煮込むと意外な魅力を発揮します。いうのと同じような衝撃。スンドゥブチゲにトマトというのも充分にアリです。こちらは大量のニラと大量のニンニクを入れた激臭スンドゥブ。食べた途端に、鼻の奥から脳天にガツンという衝撃が抜けていきます。思わず眉間のあたりがくらくらーっとなるほど強烈な香りです。食べ進むうちに、意外と平気になってしまったりも。外ではオススメしませんが、自宅でやるなら好きな人にはいいかも。唐辛子の増量とともに、刺激を求める人へのアレンジです。最後はいつも通り、モチモチのコシが自慢の讃岐うどんでシメ。各種刺激物にさらされた胃と食道を、優しくなだめてくれました。いった感じにこの日のスンドゥブチゲ試食イベントも終了。2次会はカラオケになだれ込んで、楽しい1日となりました。