dias!朝からアイスクリームを食べて反省中のMaiです。海老は結構高級品のアルゼンチンで海老をたっぷり使った海老のチリソースを作ったので紹介します。中華街には頭付きのフレッシュな海老(カマロン)とちょっとピンクな車エビ(ランゴスティーノ)が売っていますが、今回はランゴスティーノのを使ってみたら大正解!日本にもアルゼンチン赤海老として輸入されています。身もぷりぷりしていて大っきくてすごくおいしかったです。う〜んまた食べた〜い。海老は殻をむいて背わたを取り、片栗粉と塩でもんで水洗いをしてキッチンペーパーで水気をとる。海老をボールに入れて紹興酒、ごま油、塩で下味を付けて片栗粉をまぶす。長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにする。下味を付けた海老に良くかき混ぜて泡っぽくなった卵白を混ぜてフライパンに多めのごま油で揚げるように炒める。最初は余り動かさない。海老を取り出しそのフライパンにサラダ油適量ひいてニンニク、生姜を炒め香りが出て来たら豆板醤をいれる。香りが出て来たら調味料を入れ煮立たせたら長ネギ、海老を投入。タイで買う小麦粉でイタリア産のがあるのだけれど、それは00って書いてる。(31)料理部について2010年にアルゼンチンのブエノスアイレスで結成された、作って食べて飲んで楽しむのが好きな人たちの集まり。ブエノスアイレスで一番美味しいレストランとの呼び声も高かった料理部、仲間もどんどん増え月1〜4回の活動は2015年頃まで続きましたが現在は休止中。世界に散らばる歴代料理部の料理好きな仲間たちが出会ったレシピや食材、飲食についてのコラムなどをアップしています。