A.T(パリ)すでに多く指摘されているように、田中さんの料理の特徴は色合いだ。色合いが鮮やかな料理と、逆に黒やグレーという無彩色の料理を、コースに自在に入れてくる。食器の色も料理と慎重に色合わせをした感じで、皿ごと一つの美しい色のかたまりだ。2018/12/17メトロミニッツ「アイデンティティのあるイタリア料理のシェフ」を読み解く東京メトロ駅で無料配布されている月刊誌「メトロミニッツ」が、面白いと話題になっている。毎月20日、主要52駅のラックで配布。最近はうかうかしていると数日でなくなっている。2018/12/17《レビュー》「ノーマ、世界を変える料理」異文化の他者との対話コペンハーゲンのレストラン「noma」のシェフ、レネ・レゼピの料理の概念を劇的に変えたのは、彼が自分の料理の柱として「時間と場所」というテーマを見出したことだった。「今地球のどの場所にいて、どんな季節の中にいるのか」を食べ手に感じさせる料理を作ること。Place」は、彼にとって最も重要なキーワードだったのだ。2018/12/17「ミシュランガイド香港・マカオ2016」11/5発表。雑感11月5日、2016年版のミシュランガイド香港・マカオが発表になった。