夫婦が、毎日の食卓にのぼる、家庭料理を紹介。一般的な料理から、北国・小樽ならではの珍しい料理も登場するかも。時にはレシピも紹介していますが、我が家流なのはご勘弁を。小樽の家庭でもお好み焼きを作ってます我が家では、結構な頻度でお好み焼きを作ってます。小樽にも何件かお好み焼き屋さんはあるのですが、やっぱりそれほど一般的ではないんですよね。お好み焼きが食べたくなると、結局、家でホットプレートを使って作っているという訳です。実は、家では結構前からお好み焼きを作っていて、それなりにテレビや色んなレシピを参考に改良を重ねて、なかなか満足のものができてるんですよ(*^-^)一番参考にさせていただいたのが、その昔、テレビ番組の「和風総本家」で放送されていた作り方で、今もサイトに掲載されています。最高に美味しいお好み焼きの作り方それをもとに、我が家なりにアレンジというか、簡略化してるんですが、これまでも当ブログでお好み焼きを取り上げてますが、作り方を載せてなかったので、いつものようにざっくりとですが、その作り方を書いておきたいと思います。【作り方】1.キャベツは、粗みじん切りにし、水分をよく切っておく。2.お好み焼き粉:水:牛乳が4:4:1になるようにし(上記分量)、しっかり混ぜたら約3時間冷蔵庫に入れて、生地を発酵させます。3.小さめのボウルに、1人前ずつ、キャベツ、生地、イカ、エビ、卵、揚げ玉、桜エビを入れ、空気を入れながらよく混ぜます。(1人前は、ざっと上記材料の5分の1ずつということですね)※必ず1人前ずつ、焼く直前に混ぜます。先に材料を混ぜ合わせておくと、水っぽくなるので注意です。※混ぜ合わせる時の量は、それこそお好みですが、我が家は生地の量は結構少なめで、キャベツを多めにして食感を生かしてます。4.生地をプレートに流し込み、厚さ約2cm目標で、直径約15cmくらいのサイズに作っていきます。ホットプレートの温度は200°Cで。5.豚肉は、適当な大きさに切り、生の状態で、生地の上に置いてます。6.あとはひっくり返しながら焼くのですが、ひっくり返した後は、コテで生地を押さえるのは、せっかくのフワフワ感がなくなるのでやりません。7.焼きあがったかどうかを知るには、箸をさして、生地がついてこなければ、火が通っていると判断してます。我が家はだいたい2回ひっくり返してます。8.焼きあがったお好み焼きに、ソースを塗り、かつお節、青のり、紅しょうが、お好みでマヨネーズをかけて出来上がりですね。以上、だいたいは、前述のレシピをもとにしていますが、これがですね、我ながら美味しいんです!(笑)生地が少ないので、キャベツのシャキッと感がよく出ていて、それに結構ふっくらしているんですよね。家庭だってお好み焼きは作るんです※ランキングに参加しています。|この記事へのコメントこんばんは〜母が大阪生まれなので、お好み焼き、たこやきは、実家でよく食べてた記憶があります。私の作るお好み焼きは、適当で、小麦粉をだしで溶きます。ねぎをたっぷり入れて。いか、たこが入ってると子どもが喜びます。↑小梅さんのお好み焼きも美味しそう。21:52マリリンさん、こんばんは。お〜、本場の味をよく食べてたのですね!ねぎをたっぷり入れるのって、美味しそうですね。お好み焼きですから、本当は好きに作ればいいのでしょうね。[必須入力]この記事へのトラックバックプロフィールHN:小梅太郎&花子(チーム小梅)一言:北海道小樽市在住の夫婦です。料理をして、監修する人コメントのお返事は、小梅太郎が担当しています。小樽市限定の北海道新聞朝刊の折込紙「新ねっとわーく小樽」に連載していた、料理コラム「小梅太郎のおいしい小樽」は、4月号で連載終了となりました。今までありがとうございました。▼当ブログの姉妹ブログ。上記ブログに掲載の料理についても、加筆の上、ここで紹介しています。Google+はこちら。ツイートブログ内検索(姉妹ブログを含む)スポンサードリンク最近の記事(11/29)サンマのパスタ。その他(16)豚肉(13)鶏肉(6)牛肉(8)ラム肉(8)ホルモン(モツ)(7)麺類(11)パスタ料理(23)カレー(2)シチュー・スープ・汁物(9)鍋料理(18)調味料関係(5)正月料理から(5)その他料理(20)日記(13)家庭料理ではないですが(10)今日の美味しい一枚(154)⇒このブログについて(1)ランキングに参加していますポチッと応援宜しくお願いします。鮭Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。