comment(7)新大久保「てじまぅる大久保店」でサムギョプサル。久しぶりに対面したピンク色の肉。平田牧場産の三元豚は、今日も変わらず輝いています。前回の記事が7月上旬なので、2ヶ月半ぶりになりますか。取材などで8月中も何度かお邪魔していましたけどね。忙しい夏だったので、ゆっくり味わうのは久しぶりです。いえ、この日一緒に飲んだのは「てじまぅる」の社長。2人いる経営者さんが、また面白いことを始めるようで、そのお手伝いをさせて頂く、打ち合わせを兼ねていました。楽しく飲みつつも、気持ちの何割かは仕事モードです。ま、それも最初の数十分だけでしたけどね。サムギョプサルをたいらげてカムジャタンに移行。豚の背骨とジャガイモの鍋ですが、この背骨もやはり平田牧場産。ブランド豚を使ったカムジャタンとは贅沢な話ですよね。驚いたことに、豚だけでなく牛スープもそうなのとか。豚だけでなく、牛のほうも飼育しているんですね。美味しそうな語感です。この日の打ち合わせに関してはまた正式に紹介します。ガイドブックの仕事もいよいよ大詰めですが、バタバタと忙しい隙間を縫って実現させたいと思っています。1-16-5電話:03-5291-3783営業:15:00~翌3:00(月~金)、12:00~翌3:00(土)、12:00~24:00(日、祝)定休:なしhttp://www.tejimaul.com/<過去の関連日記>(12月31日)てじまうるで豚焼肉を食べつつ年越し。(04月20日)新大久保「てじまうる」で金華豚。(09月11日)新大久保「てじまぅる大久保店」で金華豚。(10月17日)新大久保「てじまぅる大久保店」で朝まで飲み。(12月03日)新大久保「てじまぅる大久保店」でmixiコミュオフ。▲(2006年)▼(2007年)(02月26日)新大久保「てじまぅる大久保店」でチーズサムギョプサル。(03月08日)新大久保「てじまぅる大久保店」で豚三昧&鶏。(03月24日)新大久保「てじまぅる大久保店」で2/6次会。(03月28日)新大久保「てじまぅる大久保店」でポッサム&金華豚。(04月07日)新大久保「てじまぅる大久保店」で豚豚豚鶏。(04月23日)新大久保「てじまぅる大久保店」で師匠と金華豚。(05月27日)新大久保「てじまぅる大久保店」でロシア美女に惨敗。(06月12日)新大久保「てじまぅる大久保店」で金華豚ホルモン鍋。(07月01日)新大久保「てじまぅる大久保店」でサムギョプサル。comment(0)NHK『ハングル講座』が新大久保を紹介。NHKの『ハングル講座』が新大久保に繰り出しました。半年間学習した成果を、コリアンタウンで実践します。教育テレビ本放送:9月25日(火)午後11:30~11:55再放送:9月30日(日)午前6:00~6:25新大久保の特別案内人を務めたのは不肖ワタクシです。飲食店をはじめ、新大久保の楽しいエリアをたくさん紹介。NHKなので店名までは出ませんが、魅力的な情報が満載です。詳細については下記サイトをごらんください。comment(15)書籍情報「マッコルリの旅」。昨年あたりからマッコルリの人気が急上昇しておりますが、マッコルリブームの波に乗ってこんな本まで登場しました。韓国の地方を訪ね歩き、地元のマッコルリを飲み歩いてゆく。本の名前は『マッコルリの旅』。東洋経済新報社から出ています。地方の魅力についての文章を多数発表されています。「スパイシー!ソウル」というコラムを書かれていますね。お会いしたことはありませんが、似た道を行かれる先輩です。抱えた仕事を放り出して、韓国の地方へと飛び出したくなります。久しく韓国に行っておらず、韓国の空気が恋しい限りです。ちなみに、中のコラムにこんな方を発見しました。西新宿のマッコリバー「てじまぅる新宿店」社長のキム・ジェホさん。日本における、マッコルリブームの先駆者であり第一人者ですからね。ページの中には、ビシッと決めた男前写真も掲載されておりました。そこまで含めてブログに載せてしまおうかとも思いましたが、せっかくなので、その部分は購入してのお楽しみとしましょう。最近の傾向を見ていても、マッコルリの銘柄を増やす店は多いです。ある程度気の利いた韓国料理店なら、どこも4、5種類はありますね。銘柄を選んでマッコルリを飲む時代。徐々に定着しつつあるようです。<過去の関連日記>(06月20日)書籍情報「ソウル食べ尽くし!行列のできる激ウマ料理店」。comment(2)新大久保「新宿ポチャ」でカムジャタン&スユク。店内はトタン屋根を模したレトロ風の作り。韓国でもこういったレトロな雰囲気の居酒屋が増えていますね。天井にはマッコルリのボトルが吊り下げられ......。壁には古新聞が貼り付けられています。日付を見ると1976年の新聞。僕が生まれた年が1976年です。「お前もずいぶん色あせて......」なんて、思わず手ですりすりなでてみたり。妙な親近感を覚える壁紙でしたね。この日、注文した料理はカムジャタン(ジャガイモと背骨の鍋)。具として豆モヤシが入っているのが特徴的ですかね。「本当はワラビをたくさん入れたいのよね」とのこと。振り返っても、そういったカムジャタンを食べた記憶はありません。ワラビや豆モヤシを入れたカムジャタンを食べる地域が、どこかにあるのだろうかなどとも思ったり。それとも僕が食べていないだけなのでしょうか。新メニューとしてこれから売り出す予定のトゥブトゥルチギ。平たく言ってしまえば、豆腐と豚肉の甘辛炒めという感じです。この料理に使われている豆腐がちょっとした変わりダネ。なんでも韓国からわざわざ真空パックで輸入した豆腐なのだそうです。日本の豆腐は柔らかいので、炒めるために固い豆腐が必要だったとか。確かに独特の風味がある、固めのしっかりした豆腐でしたね。茹でた牛ほほ肉を薄切りにしたスユク。蒸し器に乗って出てくるタイプは珍しいですね。蒸気でいつまでも温かいまま食べられるようにとの工夫です。肉の下に入れてあるのは水でなく牛スープ。いった細かい部分への気遣いは嬉しいですね。肉の下に敷いてあるネギと一緒に酢醤油につけて。これとは別に野菜サラダがスユクにはついてきます。そのサラダを牛肉で巻いて食べてもよいようです。ちなみにこの日、隣の席で食事をしていたこの方。普段は「新宿ポチャ」の入口に、小さな店を出しております。手にしているのは、なんと李承選手の手形。手型、足型などの瞬間造形制作を専門としている方です。有名人の手形はもちろん、赤ちゃんや子どもの手型、足型。手をつないだカップルの手や、顔型なども瞬間的に型取れます。サンプルとして見せてもらったものの中には口唇型などというのも。恋人の口唇型を取ってキーホルダーにぶらさげておけば、いつでもチューが出来ます、なんて話も聞かせて頂きました。食事をして帰るときには、完成品を受け取れるのだそうです。店頭での型取りなので、あまり複雑なものは無理みたいですけどね。本格的な型取りをお願いしたいときは、直接ご交渉ください。下記のホームページを見るとより詳しい内容がわかります。興味のある方は、ぜひのぞいてみてください。電話:03-5285-8191営業:17:00~翌5:00定休:なし<過去の関連日記>(07月25日)新大久保「新宿ポチャ」でホンハプタン。comment(2)ニュース&情報(15)昨年の6月。このブログでこんな記事を書きました。「新大久保にフライドチキン専門店増加の兆し。「チキンタウン」がオープン。「ワンチョ」もチキンをスタート。その後も増えていくのかと、密かに注目をしておりました。結局、1年ほどはなんの続報もなかったんですけどね。このうち「ワンチョ」はアナゴ専門店に方針転換してチキンは撤退。ところが、ここ最近になって、またチキン業界が活気付いてきました。冒頭の写真は、今年7月にオープンした「鶏ドナルド」。大久保通りの「ヤンピョンヘジャンク」隣に店を構えています。店名:03-6325-3524「菜彩厨房さんぱ家」、「ソウルハウス」の入っているビルには、8月に入ってから同じくチキン専門店「チキンホリック」がオープン。電話:03-5292-3988いつぞやセルフチャパゲッティを食べた「宮」も、いつの間にか、チキンを出す店にマイナーチェンジしていました。1-17-9電話:03-5338-9377まだ、改装中ですが、歌舞伎町の老舗キンパプ(海苔巻き)専門店。「双子のり巻き」もチキン専門店へとリニューアルするようです。左に「双子のり巻き」のロゴも出ていますが、新しい店名は「幸鳥」。チキンの専門店が増えている、という感じですね。韓国ではフライドチキンは出前の定番であり夜食の代名詞。食事としても、ビールの肴としても好まれるデリバリーメニューです。韓国人の多いエリアに出来るのは当たり前ですが、ここまで一気に増えると、過当競争になるのではという心配も。新大久保のチキンブーム。注目してみたいと思います。<過去の関連日記>(06月02日)新大久保にフライドチキン専門店増加の兆し。(06月08日)韓国のフライドチキンチェーンが日本進出。(09月04日)韓国発フライドチキンブームは到来するのか。-ENTRIES新サイト「韓食生活」本日オープンです。(03/01)02/26のツイートまとめ(02/27)02/25のツイートまとめ(02/26)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。(02/25)02/24のツイートまとめ(02/25)02/22のツイートまとめ(02/23)新サイト「韓食生活」もう少しで始まります。@K・F・C(03/01)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。利博(02/25)三進トラベル「ぐるぐるグルメ感謝ツアー」後記(後編)八田氏@K・F・C(02/22)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。利博(02/21)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。【2chまとめ】ニュース速報+(06/27)上野「マッコリ村」で燻製サムギョプサル。状元への道(08/08)LINKSコリアうめーや!!韓食日記(タイトル一覧)【書籍】八田式「イキのいい韓国語あります。靖史(八田氏@K・F・C)美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。