まんねん』~創業20年のらーめんブランドで創作中華三昧☆~2017/02/15「創作料理」この言葉の持つ無限の可能性は計り知れませんな。現在の大阪カレーシーンを築き上げた「大阪スパイスカレー」も言うなれば創作料理。堕天使かっき~』といった更なる創作性を発揮しているお店もあり、正しく無限の可能性。数ある創作料理の中から今回お邪魔したのは「創作中華」。まんねん』にて創作中華コースを堪能してきました!!(^^)大坂・堂山町にて創業20年を誇るらーめん・餃子専門店『まんねん』の新業態。心斎橋店の2階にて営業している創作中華料理屋であります。心斎橋駅の1番出口から長堀通を東へ。2つめの交差点を左折して約100m進みますと、左手になんともシャレオツな外観の店舗を発見。入口の暖簾が無かったらバルやイタリアン的な雰囲気っすやん。所謂「二毛作」っつーやつっすか。今回用意されましたコース内容はコチラ!!!「シェフのおまかせコース(飲み放題付き5,000円)」にて予約いただきました!!!どれもこれも中華料理に遊び心を加えたナイスアレンジ。1品目は前菜の三種盛り。天然ヨコワの生春巻」「とろ肉炙り焼」「海鮮揚げそば」。繊細な盛り付けはちょっとした高級中華チックです。酸味の効いたソースでいただく生春巻は、ヨコワのむっちり感がなんとも独特の食感。文字通りとろっとろのとろける口当たりの炙り焼は、上質な脂の甘さが際立ちます。新鮮なカンパチの切り身に山椒を利かせたソースを合わせた一品。白髪葱・オクラ・キュウリといただきます。このまま食べるかと思いきや...上から熱々の葱油をかけてからいただく演出っぷり!!弾力と歯応えの両立した食感に、山椒のヒリリとくる刺激。葱油の香ばしさも合わさって、創作性豊かでありながらしっかり中華です。『まんねん』&『まんねんカレー』の名物「とんこつカレー」と麻婆豆腐を組み合わせたスペッシャルなメニュー。麻は抑え目、辣はキリッと迸るバランスに、じわっと広がる豚骨ベースの旨味。にんにくチップの風味も手伝って、きゃなり濃厚パンチのある印象値です。ここはオン・ザ・ライス!!!(゚∀゚)豚骨の旨味が利いた麻婆は、通常のそれと比べても白米に合う気がしますな。豆腐のアイス】ここでちょっと口直しのデザート。豆腐を使用したアイスクリームという変わり種です。普通のアイスに比べて脂肪分が抑えられている為、非常にさっぱりとした後味。シャーベットにも似たライトさ際立つ食感で、一気に口内がクリアな状態に。豚肉巻きをカラリと揚げたとこにタルタルソースをトッピング。豚肉巻きは「山芋」と「パクチー」の2種類があります。した軽い食感からのねっとりとした口当たり。豚肉の旨味・たるたるの酸味も合わさって、実に複合的なあじわいに。驚きなのが「パクチー豚肉巻き」。熱を入れる事で甘味が出て、クセの抑えられたイイ塩梅の風味。『まんねん』風にアレンジ。本来ならば短冊切りにした牛肉・ピーマン・筍を炒めた品ですが、まるで鰹のタタキみたいな1本肉を豪快に焼き上げてカット。レアな焼き加減のすんばらしー弾力・食感は、もうステーキの一言。ヴィジュアルからは青椒肉絲な感はありませんが、味はしっかり青椒肉絲です。贅沢オムちゃーはん】ラストのメニューは『まんねん』名物「オムちゃーはん」!!!しかも大分県産の高級卵「蘭王」を使用し、天辺に鶏の焼きもんが鎮座という特別製です。オムレツの下には、仄かにしっとりさを残す炒め具合の絶妙炒飯。〆のデザートは自家製の杏仁豆腐。ある寒天の様な硬さのものとは一線を画す、とろんと柔らかな舌触りは本格中華料理店のそれです。杏仁の風味もしっかり豊かで、濃厚中華の口内をスッキリリフレッシュしてくれます。どれもこれも創作性と味わいが両立してて禿げウマ!!!Σ(゚Д゚)総じて一般的な中華料理とは異なった方向性ですが、芯の部分はしっかり中華。「なんちゃって」ではない土台を感じる味わいを発揮しています。今回はコースでいただきましたが、まだまだ気になるアラカルトも目白押しです。らーめん店の2階でこのクオリティの創作中華が味わえるこのギャップ。コメントをキャンセルメールアドレスは公開されませんのでご安心ください。付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。コメント内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。STORYVILLE』~スパイス香る間借りジャズ喫茶は玉造から森之宮へ☆~NEXT:『ぐりる樹林亭』~昭和レトロを感じさせる老舗洋食店の王道欧風カレー☆~TAKどんも~スパイスジャンキーのTAK(タック)でゴワス。LIFE』を掲げ、大阪を中心とした関西圏で食べ歩きしとります。