BakeryAboutInstagramTwitterパンの情報ブログです。リテールベーカリーのパンを紹介していきます。FRANCOIS(ジャン・フランソワ)「フランス産小麦とオーストラリア産の天日湖塩を使用し、低温長時間発酵させて丁寧に焼き上げました。」ジャン・フランソワのバタールは高さ、奥行、幅共に他店よりもひとまわり小さめのサイズです。Banderole(バンデロール)」と比べると一番多く、287gで生地の密度が高いバタールです。オーストラリア産の天日湖塩ということは有名なデボラ湖の塩でしょうか、程よい塩味が効いていますが、塩味だけではなく、小麦の甘さがとても良く引き立っている生地です。クラムは大きな気泡があって、気泡の膜が厚く、粘性が強くてモッチリ感がとても強い印象です。噛む度に小麦の甘さが感じられてとてもおいしいです。