グルメtwitterfacebookhatenabookmarkline今日も風邪でフラフラする中、また旗があがり、やっとの思いでウニ剥きをした。午後はウニ集荷場の掃除当番、とことんフラフラになり、夕方までダウンしていたが、夫が帰りにひる貝をもらってきたので、急遽さばくことに。中身はムール貝に似ているのだけれど、貝がとても固くて、島で手に入る食材の中では最も難易度が高い。普段は茹でてからむくので、なんとかなるのだけれど、今日は生からのさばきに挑戦してみることにした。毛のついた部分にオイスターナイフをグイっとさしこみ、蝶番のほうに向かって力をかける。これが言うのは簡単、やるのが大変。コツがつかめるようになるまで10個くらいはむいただろうか。うまく開けると中身はこんな感じ。貝柱が多く、かなりの強者。こいつを制覇できたのは素直に嬉しい。ちなみに、茹でてからむくとこんな感じだ。これならホタテヘラで簡単にはずせる。いろいろなお料理に活躍するひる貝。苦労しただけ、食べればおいしいのさ。明日はこれをフライにするとしよう。続・隗より始めよarrowuphome。