ひとつに数えられる、神戸の「掬星台(きくせいだい)」。掬星台は摩耶山にある。同じ六甲山地ではあるが、摩耶山の方がやや街との距離が近い分、くっきりとした夜景が楽しめることから、日本屈指の夜景スポットとなったのだ。その摩耶山ある宿泊施設が「オテル・ド・摩耶」。ここは神戸市が手掛ける国民宿舎だ。国民宿舎と聞くと「安い分、内装や料理がチープ」というイメージを持つ人も多いだろうが、ここはまったく違う。価格は国民宿舎ならではでリーズナブルだが、ここには日本三大夜景と、あともう一つ、「リストランテ・エルベッタ」がある。今年6月、浅井卓司が総料理長に就任したことで、ここは突然クオリティアップした。後、自身の店「イ・ヴェンティチェッリ」で活躍。彼を語るうえで欠かせないのが“中華の香り”だ。伝統的なローマ料理に、中華で使うような様々な香辛料をうっすら織り交ぜたり、時には梅干しなどの和食材も平気で使う。彼が“異端児”扱いされるのはこの特性からだ。「オテル・ド・摩耶」は国民宿舎から本格派のオーベルジュへと変化することとなった。丹波の鹿肉、明石産穴子など地域ならではの食材を使いつつ、例の浅井マジックで新体験のイタリアンへと変貌させている。コースは4,840円からと気軽に楽しめるコースもあるので、まずはそれから味試しをしてみるのもいい。今回は、リニューアルにあたって招待を受け、そこで出された標準的なコースを紹介。ケシの実を和えてレバーペーストの凝縮された旨味に、ケシの実の軽やかな食感が心地よい一品。カジキマグロと水茄子の生ハムメロン見立てメニューを見ずに食べると、これが水茄子とはとても思えない。シナモンの香りまずは全体に染みわたったラグーの肉の旨みの充実感があり、その後ふわりと漂うシナモンの香りがさらなる食欲を生む。濃厚なのに最後まで食べ飽きない。“丹波黒どり”のロースト肉々しい見た目通り、地鶏の旨味をフルで堪能できる一品。口の中でブリンッとはじける弾力が、満足感を高めてくれる。ファンタージア甘さと爽やかさが同居した、完成度の高いドルチェ。以前「イ・ヴェンティチェッリ」で頂いた料理に比べて、一見すると角が丸くなったようにも思うが、食べてみると浅井ワールドがしっかり隠れていた。この摩耶においてさらなる進化を遂げたようだ。何かこう、覚醒したような感覚を得られるイタリアン。きらめく夜景が、いっそう美しく映える。ちなみに、「オ・テル・ド摩耶」に宿泊さえすれば、その夜景を見ながらジャグジーに入ることができる。借り切ってジャグジーパーティもOKらしい。料理で覚醒されたら、ここで夜景と星空を楽しみつつ心を解きほぐしたい。なしおすすめ記事7月7日は「七夕バル」は大盛況のもと終了いたしました。どらやき】お客様の個人情報を適切に扱う企業としてプライバシーマークを取得しています。関西グルメブロガーズ[KGB],。