移動式のポップアップ出汁ラボラトリーです。出汁の抽出にサイフォンやハンドドリップを用い独自の配合比でベストな旨みを引き出します。燃料は家庭用のガスボンベ1本。無駄な燃料やコストは必要とせずに屋内でも屋外でも出汁を引くことができます。抽出後の出汁ガラも大切な素材。刻んでふりかけを作ることでゴミを出すことなく最後まで素材の味を楽しむことができます。炊きたてのお米にお出汁とふりかけをかけてだし茶漬けで楽しむのもよし。その土地と人の数だけ、無数の旨みが存在します。Labにぜひ声をおかけください。スーツケース1つで世界のどこへでも旨みを発見する旅にでかけます。doサイフォン、ハンドドリップ、カスタマイズ。大きくはこの3ステップで様々な旨みをみつけます。素材や調味料に合わせ工程をユニークに変化させ自分だけの味を見つけることも楽しみ方の一つ。旨みの探求に答えはありません。自由に楽しむからこそ自分だけの旨みを見つけることができるのです。1Siphonまずはこの工程で一番だしを抽出。旨みの相乗効果を意識しなが素材を選ぶことはもちろんのこと、ヴィーガンの方でも楽しめる野菜だしを抽出することもできます。Dripハンドドリップで一番だしに香りと旨みをプラス。だしの繊細な旨みを楽しんでも。時にはこの工程のみで出汁を抽出し、フレッシュな味わいを楽しむことも。シソや乾燥野菜など、ユニークな香りの素材でも新しい発見があるでしょう。3Customize塩やトラフグ魚醤、お味噌やゴマ油など。基本のお出汁を軸に自分でカスタマイズすることで自分の好きな旨みを探すことができます。Labのコンセプト発表と実演を行いました。Anywhereにて、出汁についての講義と実演を行いました。Labのラボキットは、スーツケースに全てが収まるコンパクトサイズ。飛行機に搭載できるサイズで設計しているので移動可能な場所であれば世界のどこへでも伺えます。ラボを運営するメンバーはデザインをベースに、クリエイティブの現場で様々な経験を積んできました。その経験を生かした新しいサポートも可能です。お気軽にお問い合わせください。1Event各種イベントでのケータリング提供など。Collaboration日本酒や産地食材とのコラボレーションによる共同でのイベント開催。Developmentイベントや商品企画、またプロダクトデザインを始めとした各種クリエイティブサポートなど。Class出汁を中心とした簡単なレクチャーやセミナーの開催。お問い合わせフォームへ。