楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。今月は大人気の発酵鍋をご紹介します。「伊賀土鍋」をご用意ください。適量<作り方>トマトは湯剥きして粗く刻む。小松菜は根元を落としてざく切りにする。たけのこ・しいたけは食べやすい大きさに切る。湯に鶏ガラスープを加えてよく混ぜて溶かしておく。土鍋にごま油をひいて中火にかけ、しょうが・にんにく・長ねぎを加えて炒める。したら1のスープ・トマト2/3量・黒酢・塩を加え、ふたをして沸騰させる。2の土鍋に野菜と肉をバランス良く加え、彩りに残りのトマトを散らしてふたをする。煮えたところから取り分け、お好みでラー油をかけていただく。黒酢とトマトの程よい酸味と甘み、香味野菜の風味がとてもよく合います。〆は春雨やゆで麺がおすすめです。