今までの燻製の作り方はチップやウッドを燻して作るものが一般的でしたが、素人にはなかなか難しい・・・。ノルウェーで開発された薫製(くんせい)シートなら、誰でも簡単に薫製(スモーク)料理が楽しめます。CO2を出さず、人にやさしく地球にもやさしい製品です。高級ホテルやレストランのシェフもご愛用の薫製(くんせい)シートです。掲載店シェフもお使いいただいております。薫製作りは、薫りだけでなくスパイスやハーブを加えることにより味に深みと奥行きが増します。食欲増進効果や食材の臭みとり、殺菌防腐作用があります。食材に適したスパイスとハーブの選択もポイントの一つといえます。最近は海外から色々なハーブが輸入され種類も豊富になりましたし、形状も細かくしてあるものからパウダー状のものなどたくさんあります。漬け込み液に混ぜたり、パウダー状のものを食材に振りかけて色々試してみてください。強く、ピリリ感は薫製によく合います。■ハーブ・魚向きのハーブフェンネル・・・魚の臭みをとります。・肉向きのハーブマジョラム・・・甘い香りと少しのほろ苦さ。ナツメグ・魚・肉向きのハーブローズマリー・・・甘い香りとほろ苦さがあります。(使いすぎると苦味がでます。)バジル(別名:バジリコ)・・・ハーブの王様。タイム・・・さわやかな香りとほろ苦さ。辛味があり臭い消しに最適。ベイリーブス(別名:月桂樹)・・・レモンやクローブに似た甘い香り。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。