さんからシェア寺院で酒を造っていた...。そのような酒を僧坊酒と言います。当初は神々に供えるため(神仏習合)と言われますが、徐々に販売されるようになりました。寺院でそのようなことができるのか?寺院には人材がいます。寺院には荘園から貢納される米がたくさんあります。寺院は、文化の最先端を担っていました。前回紹介した正暦寺は興福寺の別院で、人材も、米も、技術もありました。酒造りに適した水もありました。そんな中生まれたのが「菩提泉」という酒。それまで麹は玄米で作っていたのですが、それを白米にし、「南都諸白」と呼ばれた酒の発端をなすものでした。発酵文化から垣間見る中世寺院の興隆、そんな歴史の描きかたもありかもしれません。Response返信をキャンセルする。ボード「朝のご挨拶」をフォローしましょう。ソーシャルメディアアグリビジネス。