風味豊かなおそばです。131kcal「おいしい召し上がり方」(例)・かけそば1沸騰したたっぷりの湯で、麺を1分程度ゆでます。2湯切りをし、熱いだしをかけ、お好みの具をのせて出来上がりです。・さるそば1ゆで上がった麺をザルに移して冷水にさらし、水をよく切り、器に盛り付けます。2めんつゆに、ねぎ、のり等を添えてお召し上がりください。0743-56-9015スーパーに買い物に出かけましょう。ペットボトルとエコキャップも返しがてらね!「恵方巻き」の予約をする。ポリフェノールでおいしさアップの濃いワイン」1800ml1,058円のところ98円引きを買う。昨日と今日はワインが1割引きなんだよね。生ゴマさば」で「サバの味噌煮」を作りましょう!「ゴマさば」だけど、しょうがないね・・・。脂のった真サバで寒くなってくると、サバみそのようなコクのあるおかずがおいしいですね。みそは好みのものでよく、煮汁にあとから加えることで、軽やかな仕上がりになります。ゴボウも味がからまって美味。サバは三枚おろしにする(店で三枚におろしてもらう)。半身を2つに切り、4切れにして、皮目に×の切り込みを入れる。浅い切り込みを入れることで、皮が裂けることなく、味が染みやすくなる。ゴボウは皮をこそげて、7cmの長さの棒状に切り、水でサッと洗う。鍋に入れて、ヒタヒタの水を加えて火にかける。煮立ってきたらフタをして、弱火で10分ほど下ゆでし、ザルにあげる。口径の大きな鍋に、分量の水を煮立てる。酒、みりん、砂糖、ショウガを加え、再び煮立ったら、重ならないようにしてサバを入れる。スプーンで魚に煮汁をかけて、表面の色が変わったらフタをし、弱火で5~6分煮る。煮汁がぬるいうちに魚を入れると生臭さが出るので、煮魚は必ず、煮汁が煮立ったところへ入れる。サバを端に寄せて、(2)のゴボウを加え、フタをして弱火で2~3分煮る。小さなボウルにみそを入れ、煮汁を少し加えて、みそを溶く。これを鍋中にまわし入れて、フタをし、弱火で5~6分煮る。煮汁でみそを溶いてから入れると、サバに味がからみやすい。ゴボウとともに器に盛る。《わたしの台所》サバのみそ煮を、おいしく作る秘訣(ひけつ)は・・・ひとえにサバの選び方にあります。脂ののっているサバならば、みそのコクとあいまって、えもいわれぬ美味となります。逆に脂のないパサパサのサバでは、魚がみそに負けてしまっておいしくない。品種に注目してください。みそ煮には、秋から冬にかけて脂がのってくる、真サバがおすすめです。おなかが白銀色に輝いていて、パチンとはちきれそうな魚を買い求めましょう。ゴマサバは、みそ煮には不向きです。皮にゴマをふったような模様があるゴマサバは、一年中出まわっていて、手に入りやすいですが、脂肪が少なめ。竜田揚げなどに向くのです。ポリフェノールでおいしさアップの濃い赤ワイン」で一杯♪「中辛」と書いてあるが、甘口だな・・・。この地も東日本大震災で大きな被害に遭い、海に面した閖上(ゆりあげ)漁港一体は壊滅的な打撃を受けた。漁業関係企業が集まっていたが、多くが移転を余儀なくされたという。宮城名物の笹かまぼこを製造する、ささ圭もその一社。市内の内陸部に移ったが、専務の佐々木靖子さんは、「一時は廃業すら頭をよぎりましたが、創業当初の原点である手づくりの笹かまぼこを復活したことで評価され、再建することができました」と感慨深げ。以前から多彩な製品を手掛けてきたが、笹かまぼことともに高い人気で復興に勢いをつけたのが「海鮮蒲鉾」。こちらも手づくりで、上質のすり身に厳選した素材を載せ蒸しあげたもの。紅鮭、えび、かに、炙り牡蠣の四種があり、昨年の「全国水産加工たべもの展」で水産庁長官賞を受賞した逸品だ。弾力があって抜群に口当たりのいい蒲鉾に、豊饒な魚介の旨みがからみ美味。いずれもが上品な味わいで、「ハレの日の食卓を彩る、華やかなおかずとしても好評」だそう。単品でも販売するが、いろいろ味が楽しめる四種を箱詰めした商品がお薦め。冬には子持ちカレイは高タンパク低脂肪で消化吸収もよい健康食材。ビタミン類も含み、特にビオチンは魚類中トップ。エンガワと呼ばれるヒレにはコラーゲンも豊富です。・英名:flounder魚をよく知らない人でも、その姿形を見ればすぐそれとわかるだろう。二つの目が右側に寄った平たい魚。表皮は濁った色だが、透き通るような白身で、淡泊に見えて味は濃い。刺し身はちょっと高級だが、煮付けや唐揚げは和食の定番だ。どこでも見かける魚だが、旬を問われると少々戸惑う。実はカレイの種類はかなり多い。日本近海で水揚げされるものだけでも二十種を超え、それぞれ旬が異なっているのだ。代表格とされるマガレイは主に秋から春、マコガレイは夏、メイタガレイは夏から秋などといわれるが、そうとも限らなかったりする。そもそも、見分けのはなかなか難しい。冬に美味なのが子持ちガレイ。マガレイやババガレイなどの卵を抱えたメスで、ふっくらした厚い身とコクのある卵は、煮付けが最高だ。ババガレイはナメタガレイの名で親しまれ、仙台など東北の一部では、年越しあるいは正月に欠かせない魚とされている。60cmにもなる大型で、たっぷりの卵が子孫繁栄の縁起物ともいわれるが、実は明治以降のわりと新しい風習との説も。ふだんはそれほど高級とも思われないが、年末年始には値段が跳ね上がって驚かされる。落ち着いてきた頃、改めてしみじみ味わいたいものだ。ランキング)映画「ひろしま」を観ました。ハゼ釣り(ぺんきやのおっちゃん)KとMのさしすせそkirin。