Etxebarri(アサドール・エチェバリ)。片道十何時間かけても、何度でも通いたくなるお店だ。6位)、昨年アワードがビルバオで開催され、多くの評議員が食べに行ったことを考慮しても、このバスクの山奥のレストランが世界3位というのは、しみじみすごいことだと改めて思う。それも、シェフのBittor(Victorと表記されることが多いが、生まれた時の名前はBittorとのこと)がはじめた当初は、いわゆる町の食堂で、1日300人くらい回転させていたこともあったと聞く。約30年でBittorが成し遂げたことの大きさに驚くばかり。今では、ここで食事するために世界中から人が集まる、いわば旅の目的地となっている。いつもどおり、お店の方に温かく迎えてもらって、のどかなバスクの山々を眺めながら食事をしていると、心が穏やかになる。