東北の復興をになう女性たちを応援しています。Pizza++「ぷらすぷらす」Party!キノコ、牡蠣、タコ、鮭、秋の美味しさを再発見WEの「うみさと暮らしのラボ」プロジェクトでは、校舎の宿さんさん館とコラボして「食のラボ」の交流企画をおこなっています。美味しいもの好きな人々が集い、作り、食べて、交流しました。当日の食材リストです。野菜編&差し入れおすそわけ食材編。土曜日なので、入谷のサン直売所で葉物をたくさん仕入れてきました。椎茸はたくさん使いたかったのでお願いしてパック詰め前の物を購入。入谷で椎茸つくってるの!?と驚く方も。さんさん館で作っている「きくいも」や、「ビーツ」もちょっと珍しいですね。南三陸町のシーフードを厳選3品。11月はちょうどタコの旬です。それから出始めの牡蠣、スモークサーモン。町外からのお取り寄せ食材は、大崎の手づくりチーズ工房STUDIOどどいちさんのチーズ、瀬戸内から小豆島の搾りたてオリーブオイルと、豊島(てしま)の無農薬レモン。集合して簡単な自己紹介をしたあとは、屋外の薪窯チームと、屋内でのピザ台チーム、具材チームに別れてさっそく準備開始。お天気もあまりよくなかったので、屋外の窯で台を8割仕上げて、屋内の薪ストーブで具材を載せて仕上げる方法にしました。屋外窯チームは女性3名が「やってみたい!」と手を挙げてくれました。いうことで、1人1枚ではなく、みんなで検討して数種類のピザを作ることにしました。そこでうまれたメニューがこちら!・モッツァレラチーズのマルゲリータ・タコ味噌とホウレンソウのピザ・牡蠣と春菊のピザ・椎茸だらけのピザ・かぼちゃたっぷり秋野菜のピザ・茄子、トマト、ピーマン、野菜もりもりピザ・スモークサーモンとレモン、わさび菜、ゴートチーズのピザ・キャラメリゼしたりんごと柿のデザートピザ5種類くらい...と思っていたところ、なんと8種類も!タコ味噌とピザの相性は思った通り抜群。強い味同士で組み合わせてみた牡蠣&春菊も大成功。椎茸だらけピザは、椎茸ミンチでつくったペーストをたっぷり乗せて、その上にスライス椎茸を敷き詰めたもの。椎茸感ハンパない!と、椎茸ファンから大絶賛でした。スモークサーモンのピザは台を仕上げて、最後にさっとあぶるだけ。これだけでもお腹一杯になりそうなところ、さんさん館のあいこさんが準備してくださった前菜3品もついています。・豆腐クリームのベジローフ・ビーツとゴートチーズのサラダじゃーん、これがあいこさん特製ベジローフです。ホワイトソースのかわりに豆腐クリーム。小麦グルテンに弱い人のために、雑穀のパスタを使っています。なかみはもちろんベジ100%、軽いけれど十分食べ応えがあります。食事の合間に、今日の食材のこと、食事制限のある人も食べられる野菜料理のことなど、あいこさんに話していただきました。さんさん館では、ベジタリアンの方や、アレルギーのある方への対応も積極的におこなっています。この探究心がまさしく食のラボですね、わたしたちもまた多くを教わりました。町内にはまだまだあれやこれやの素材があるよ、という話も盛り上がりました。今日の最後の大ヒットはコレ、デザートピザ(このあと薪ストーブでちょこっと焼きます)。柿を焼くなんて考えたこともありませんでしたが、これはヒット!のせてるゴートチーズ(山羊乳のチーズ)だけは輸入ものなんですが、山羊さんはいるんだから、これ、作れないかなと無謀なことを考えたり......。次回、さんさん館での食の企画は2月か3月ごろを予定しています。ピザの会は好評なので続けていこうと思っています。「こういう素材使ってみたい」「○○をやってみたい」というアイデア等ありましたらどうぞWEまでお寄せください。海の幸はもちろん、小規模でも職人的に作っていらっしゃる野菜や果物がまだまだたくさんあって、この組み合わせでどんどん美味しいものが生まれてきそうです。ここさんさん館を舞台にした食のラボ、そしてWEの建設中のパン菓子工房Ouiで、そんな美味しいをつないでいく活動をしていきたいと思っています。利用説明会を開催します。づくり__~住民の主体性を考えた復興支援のあり方~」@仙台WEのテーマ型コミュニティ!メルマガバックナンバーメルマガ登録WEとの関わり方WEの活動に触れてWeのブログ女性の仕事相談窓口パン菓子工房ouiうみさと暮らしのラボグラスルーツアカデミーTOPIXWEのこれまでの活動もご覧ください。皆様からの声パン・菓子工房ouiプロジェクトうみさと暮らしのラボグラスルーツ・アカデミー東北WeのブログWEメルマ!メールマガジンのお申込みFacebookTwitterこのHP上の写真・文章の無断転用を禁止します。