【旬をいただく】夏野菜ゴーヤのすごいパワーをまるごと食べよう!子供の頃は苦いものが苦手だったのに、大人になってこの苦みがたまらなく美味しい!と思ったりすることはありませんか?春野菜や山菜などの苦みはデドックスにいいと言われていますが、苦い野菜の代表のゴーヤはどうでしょうか?ゴーヤの苦みは「モモルデシン」「チャランチン」「コロコリン酸」と呼ばれる3つの成分で、胃酸の分泌を促して食欲を増進させたり、血糖値を下げて安定させたりする働きがあります。夏バテの解消や糖尿病の予防に効果があると言われています。ゴーヤは夏の暑い時期が旬となりますが、旬の野菜はその時期に食べるといいと言われる通り、夏の日差しを浴びた体に嬉しいビタミンCが豊富に含まれています。中身のワタや種を捨ててしまう方も多いと思うのですが、この部分にも栄養が沢山含まれているので、捨てずに食べることをお薦めします。体脂肪が気になる方は種に含まれるリノール酸が体脂肪増加を防いでくれるので、すすんで摂取したいですね。Agarwal)教授たちによる研究によると、ゴーヤは免疫系を強化し、デトックスを促し、カラダをアルカリ化し、グルコース代謝能力を抑制することから癌を抑制するといううれしい研究結果もでてきています。塩...小さじ1/3☆梅干し...1個(種をとって叩いておく)☆シラス...大さじ2☆大葉...3枚(千切り)☆酢...小さじ1☆ハチミツ...小さじ1【作り方】1ゴーヤを薄切りにし水にさらした後に塩揉みする。21の水を切ったら、☆の材料と和えて出来上がり。ゴーヤを縦半分に切ってから5ミリ位の薄切りにする。塩揉みをして水を切っておく。鍋に胡麻油をひき、生姜を入れて香りがたつまで炒め、そこに1のゴーヤを入れ更に炒める。☆の材料を加え落としぶたをして味を馴染ませる。ゴーヤが柔らかくなったところで塩昆布を加えて出来上がり。ゴーヤは輪切りにする。種、ワタもそのままにしておく。☆の材料を混ぜ合わせ、ゴーヤに生地をつけて揚げていく。揚がったゴーヤに塩をふり、好みで柑橘類をかけて出来上がり。いかがでしたか?夏が旬のゴーヤ。【旬をいただく】冬大根で体調管理しませんか?旬のものを旬の時期に食べる。これは魯山人も言っていた言葉ですが、魯山人の様に様々な食事を食べていた方でも、旬のものを食べることが一番のごちそうで、それを提供することが一番のおもてなしだと考えていました。早いものでいよいよ年の瀬。イルミネーションが綺麗なクリスマスシーズンの到来です。お家でディナーという方に、こっくりとした赤ワインに合う鶏レバーメニューをご紹介します。日本の食事の基本の基本といわれ、汁物1品におかずが3品(主菜1品+副菜2品)をとると、栄養をバランス良く取れると言われています。