楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。土鍋を使った煮込み料理も気軽に作ることができます。今回は煮豚とスープのレシピをご紹介します。「IHかまどさん」をご用意ください。豚肉の下ごしらえをする。豚肉全体に塩をまぶして手でしっかりとすり込み、ジップロックなどに入れ冷蔵庫でひと晩〜1日寝かせる。1を冷蔵庫から取り出し、肉汁と塩を流水で洗う。ペーパーで水気を拭き取る。上ふたをして(中ふたは使いません)【強】で加熱する。沸騰したら【保温】に設定し、アクを除いて約1時間コトコトと煮込む。途中(煮込み始めてから30分後)で昆布を引き上げる。IHの加熱が終わったら(写真1)、そのままの状態でひと晩おき、冷ます。スープの表面に浮いた脂(写真2)を丁寧に取り、黒胡椒を除く。保存する場合は肉とスープを一緒に密閉容器に入れ、梅干し(または種)を1粒落として保存します。冷蔵庫で1〜2日もちます。煮豚はスライスしてゆず胡椒を添えていただいたり、ラーメンやチャーハンなどの具として使っても美味です。自家製ラーメンのスープとしてもおすすめです。スープも煮豚も塩味はついていますが、お好みで醤油などを加えてください。今回は野菜を加えたスープを一品ご紹介します。小カブは洗い、食べやすく切る。トマトは湯むきし、さいの目に細かく切る。煮豚は食べやすく切る。スープを小鍋などに入れ、火にかける。沸騰したら2を加え、火を弱めて約5分煮る。火を止めて白味噌を溶き入れ、ごま油・黒胡椒を加える。豚・昆布・トマトのうまみたっぷりのスープです。実をアレンジして、いろいろお楽しみください。