東京では連続猛暑日の記録更新だそうで...。開店時刻の9時ですら、ドアを開けると熱風が吹き込んでまいります。5人の児童生徒学生さまにお集まりいただきました。今回のイベントは、保温水筒であま酒を仕込むものです。砂糖を使わず麹とおかゆだけであまさけを造ります。麹とアミラーゼの働きを弊社研究員が解説したのちあま酒作りに取り掛かりました。麹とアミラーゼの特性の説明を受ける参加者さま。麹を入れてから温度が下がりすぎてしまいました。70°Cを超えるとアミラーゼが不活性化してしまいます。湯せんで慎重に温度を上げていきます。無事5人全員の水筒にあま酒の素が収まりました。参加して頂いた皆さま全員の水筒の中身が甘くなっていると良いのですが...。あま酒作りの次には塩麹を仕込み、お持ち帰り頂きました。(一週間くらいで出来上がる予定です)どうぞ可愛がって美味しい塩麹に仕上げて下さい。参加者と保護者の皆さまに御礼申し上げます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。