きものみこスマートフォン用の表示で見るきものみこきものと旅と神社と美味しいもの、大好き♪スピード結婚、妊娠、出産で、現在、育児に奮闘中!この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。第34回きものみこ会を開催しました!おまたせしてすみません!て、待っていない?!(笑)少なくともご参加くださった方々、今回開催地でとてもお世話になったレストランのシェフと友人であるマダムとわたし自身に...。こちらのお店のマダムは、わたしの古くからの友人で全く別の仕事をしていた時の同僚です。金の井戸さんはずっとディナー営業のみで、今年から週末だけランチ営業もされるようになりました。わたしとしては、以前からこちらのお店で開催したいと思っていました。金の井戸とても落ち着き雰囲気の良い店内。人参ソース断食と復食明けても肉魚を食べていなかったので、こちらの前菜で1ヶ月以上ぶりに魚を食べました!久しぶりもありますが、シェフが市場で厳選して買ってくる魚介です。丁寧に調理された一皿です。́ェ`*)断食・復食でゆっくりよく噛んで食べる癖がついていますが、飲み込むのも惜しいくらいによりゆっくりになります。個人的には今、野菜がすごく美味しいと感じて身体が求めるので、サプライズで嬉しい一品でした!シェフの優しさも一緒に細胞に行き渡ります♡<スープ>冷製コーンスープとうもろこし自体の甘みにビックリしました!断食後の復食中、夜はずっとスープを作って飲んでいました。スープにハマっています。プロが作るスープは当たり前ですけど、手間暇かかっています。パルメザンチーズのリゾットえのきをカリカリにしたものがトッピングされています。カリカリに味が凝縮です。ピスタチオのソースカボチャにシナモンの組み合わせ、大好きです(≧∇≦)♡ココナッツのチュールも合わさって、最強♡ピスタチオのソースは舐めたらオリーブオイル?と聞いて、ピスタチオのソースだよと教えてもらい、味覚がオカシイ?と恥ずかしくなりました。その後、マダムが、オリーブオイルで伸ばしていると教えてくれました。わたしはピスタチオよりオリーブオイルを感じたみたいです(笑)ピスタチオは大好きなのに、オカシイなぁ!ウェルカムドリンク一杯付きなのに、マダムから炭酸水のサービスもありました!(長年の友よ、ありがとう!!)ワインを飲む方々は、お酒も進み、マダムにオススメの一杯を追加オーダー。お二方がそれぞれ別の種類を選ぶ中、2種の味比べできるように小さなグラスに入れてお試し飲みをサービスしてくださいました!!(長年の友よ、ありがとう!!再び)料理の素材にもシェフからのお気持ちで少しアップグレードしてくださっていて、トリュフを風味付けで使ってくださっていました。東京、ロンドン、パリのヒルトンホテル。オーナーシェフとなる。帰り際に渡辺シェフとお話することができました。この恵比寿の地で、現在開業29年目、来年は30年目となります。すごい事だなと思っており、シェフの味の秘訣というか、日頃不思議に思っていたことをざっくばらんにいくつか質問しました。その中で、シェフの味の基盤となっているエピソードを聞くことができました!!!フランスの古く親しまれていレストランのようなお店を作りたくて、実際にフランスのレストラン巡りをしていたそうです。その中で、”本当に美味しいな〜”と思ったレストランがありました。そのレストランは、たまたま知り合いの先輩が働いていて、ちょうど、そのお店で一人欠員が出たところでした。その知り合いの先輩の紹介で渡辺シェフはそこで働くことになりました。北フランスのリール二つ星レストランでした。そこの料理長が本当に素晴らしい料理人だったそうです。渡辺シェフが働いていたら、後に、日本でも有名なレストランのシェフ、若きジョエル・ロブション氏がそのレストランで働く為に入ってきました。その当時から天才と言われていたロブション氏と渡辺シェフは、そのレストランで一緒に働く仲間だったのです!!!ロブション氏もきっと、そのレストランの評判に入ってきたのでしょうね。二人の師匠は同じ人ということになります。この二人のシェフに流れているもの、ベースを作った味...。何でしょうね、重ねてきた歴史を感じて静かに感動と興奮でした!!!渡辺シェフは寡黙にただただ黙々と丹念に取り組んでいる印象があり、実際にこうしたお話をする機会もなかったのですが、本物を追究する姿勢の深みを感じました。渡辺シェフが言葉にしないものまで感じ取ると、そうした姿勢に深く敬服致します。すごい!!!シェフは長い年月の中、様々なものを作ってきて、忘れてしまったものも多いと仰いましたが、恵比寿の地で料理をしながら、よく思い出すのはフランスで当時作っていたものだそうです。金の井戸の提供している料理なのだと思いました。◉マダムYukakoわたしの古くからの友人で、言葉少なくも互いに心分かち合えます。何と言いましょうか...テレパシーで会話をしているというのはこういう感覚ではないだろうか...と感じたりします(笑)以前は全く別の業種で会社の同僚でした。彼女はもともとホテルウーマンで、クレーム対応もしてきたので、なんせ察知能力が高い!!!そして、とても心の優しい女性です。常に相手のことを想って心をかける性分。その心に、来店するお客さんは心地良さを感じているのではないかと思います。大人しそうな反面、趣味はサルサダンス!情熱を内に秘め、ダンサーで表現しています!ワインの勉強を何年もしており、最近はソムリエの一次試験にパスしたとのこと。三次試験まであります。業務をしながら勉強熱心で努力家です。寡黙で独自を突き走るシェフを支え、支えられ、お客さんとシェフをつなぎ、お店の空間、心の「間」をマダムYukakoが紡いでいます。雨予報で、お二人の足元はブーツ!少しパラパラ雨。◉おわりに始終、シェフの料理に感激しながら、おしゃべりも尽きません。他に移動するわけでもありませんでしたが、あっという間に終了。オーバー気味になってしまって、シェフとマダムにの貴重な時間を割いてしまいました。この場を借りてお詫びいたします。本当に心尽くしのおもてなしには感動ばかりでした!ありがとうございます!隣に恵比寿神社があるので、そこで参拝したり、少し写真も撮りました。美味しい食事は心をつなぎます。皆で神社参拝により、つながりがよりご縁深くなるように思いました!お店が週末のみのランチ営業とあって、久しぶりの週末開催。ここ数ヶ月は平日開催を試みていたので、行きたい回があったとの言葉をいただき、そうだったのね!と、改めて週末開催も大切にしたいと思いました。参加しやすいように隔月で平日と週末の開催をしてみようかと思っています。20:23第34回きものみこ会レポートTweet広告を非表示にする関連記事2017-09-0140度の高熱でした!みこです。地元相模大野駅から徒歩10分位の...2017-08-22何故、断食をするのかみこです。本日は、アメリカにて皆既日食。...2017-08-01シンギュラリティとウェルビーイング3続きです。シンギュラリ...2017-07-29ローフード先日ローフードをいただく食事会に参加しました。Travelerです。旅先では、きもの姿の写真を撮っています。きものみこ会では、きものでお出かけする場を提供しています。きものがライフワークです。ホロスコープを基盤にしたカウンセリングで自分を知り、肯定し、人生を楽しく幸せに生きるサポートをしています。Policy当サイトのプライバシーポリシーについてはてなブログをはじめよう!kimono-mikoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。