豆乳ヨーグルト乳酸菌とはあらゆる食材に棲息しているらしいです。野菜、果物、野草なんかにはびっしりと。乳酸菌をもっと知りたいという欲求が強くなってきたのであらゆる食材を豆乳に浸し、豆乳ヨーグルトになるか実験することに決めました。第一段は切干大根です。腸内環境を整えてくれるのでここ4ヶ月くらい週5で食べています。普段食べている食材のことから知りたいと思ったので記念すべき第一弾は切干大根で豆乳ヨーグルトを作ってみます。煮沸消毒した容器に豆乳、切干大根を入れて室温放置。10月18日夜~10月20日早朝の約36時間。13°C~20°Cくらいの室温です。こんな具合で実験開始。夜に材料を入れたので翌日の早朝にチェック。とぎ汁乳酸菌で作ったときは室温放置でも半日あれば固まっていたのですが。夜になりもう一度チェック。