日本屈指の山岳リゾートですね!トレッキングや散策を楽しんだり、温泉を堪能したりと、国外・県外の観光客はもちろん、地元の人も足しげく訪れる癒しスポットです。稲核ダムの先に山小屋風のお蕎麦屋さんです。そばは、1枚~3枚まで選ぶことができ、1枚500円とリーズナブルな価格が嬉しいです!!昔ながらの建物で一見入りにくい上に、500円と価格が安いのであまり期待できませんでしたが、おそばは細打ち麺で香りも良く、コシもありとても美味しいです!そばつゆはだしの旨味が出たやや辛口のつゆです。徳心さん名物の「鍋そば」は、きのこや山菜、肉や野菜がたっぷり入った鍋に、そばを入れて熱々でいただく一品です。信州名物とうじそばにも似ていますが、とうじそばの最大の特徴である、「とうじかご」にそばを入れることもなく、肉も入っていたりと、本当に鍋そば!って感じでとても温まります。地元住民が余り知られたくなかったと話す蕎麦屋さんおばあちゃんのやっているアットホームなお蕎麦屋さんです。なんの宣伝もせずに、ひっそり営んでいた地元の人しか知らないお蕎麦屋さんでしたが、クオリティーの高いそばが次第に話題になり、今では県外にも多くのファンを持つそば屋さんです。そばは柔らかめの田舎そばで、風味、香りも◎。蕎麦も格安ですが、鍋ごと出てくる「そばがき」や松茸のシーズンには、格安で松茸蕎麦が食べられるなど、観光客向けの高いお蕎麦屋さんには無いサービスも人気です。手打ちもりそば(並)¥450(大)¥550月見そば¥650そばがき¥500最近ではすっかり人気店になりましたが、おばあちゃんが出来る範囲でやっているので、店内は3テーブル、駐車場も少ないので、時間に余裕を持って足を運びましょう。猫の置物で埋め尽くされた不思議なお蕎麦屋さん道の駅「風穴の里」のすぐ近くの蕎麦の美味しい宿として有名な「みどのロッヂ」です。ご主人が猫が好きなのか、食堂のカウンターは猫の置物で埋め尽くされた不思議なお蕎麦屋さんです。旅館ですが、昼間は食堂としても営業しており、宿泊しなくてもそばを食べることができます。した味わいの平べったい田舎蕎麦で柔らかめの麺です。ざるそば¥850ざるそば(大盛り)¥1100山菜そば(寒い日のみ)¥900そば茶や、そばの後に出てくるトロトロのそば湯など、そばが存分に楽しめるお店です。蕎麦の激戦区信州に4店舗を展開する人気店です。蕎麦は日か経つにつれ、風味や香りが落ちていきますが、「そば庄」では地元信州産そばの実を自家製粉し、その日打ったものだけを提供してくれます。鵬雲崎店はロケーションが最高で、自然豊かな山々に囲まれた水殿ダムを見下ろしながらお蕎麦を頂くことができます。麺は細麺ですが、コシ、弾力があります。蕎麦の他にも、信州名物「おやき」が人気で、野沢菜・小豆・かぼちゃ・茄子・しめじの5種類で1個260円です。道の駅風穴の里の向かいにある、木のぬくもりに溢れた落ちついた森のカフェのような雰囲気のある蕎麦屋さんです。カフェ風とあって、昔ながらの和風のお蕎麦屋さんとは違い、器などもおしゃれで、コーヒーやロイヤルミルクティー、自家製のケーキセットなども充実しており、女性に人気のお店です。お蕎麦は近郊の天日干しの玄蕎麦と自家栽培の玄蕎麦を使用しており、のど越しの良い粗びきのお蕎麦で、そばの香りがとっても良い!また、天ぷらはボリュームがあるものの、衣がサクサクで軽くペロッと食べれちゃいます。くにある水舎挽きの十割蕎麦の美味しいお店です。山奥の立地ですが、評判が評判を呼び、お昼時には行列が並びます。一般的なお蕎麦屋さんは一人前そば1枚ですが、ここは一人前蕎麦盛り2枚出てくるので、量も満足です。そば自体にも味がしっかりしており、のど越し良いお蕎麦です。つゆは上品な薄めのやや甘口ですが、ピリッと辛い辛味大根を入れて食べる食べ方が人気です。他にも、わらび餅・紅花豆・漬物などちょこっと豪華なデザート付きのお蕎麦のセットは女性に人気です。乗鞍高原にあるとうじそばが人気のお蕎麦屋さんです。季節の山菜や野菜がたっぷり入った出汁の効いた鍋に、お蕎麦をとうじかごに入れて湯がいて食べる、「そばのしゃぶしゃぶ」信州の郷土料理です。この地域は標高が1,200m~1,500m程、朝夕の寒暖の差も高く、そのおかげで粒の細かな甘味、粘り強い風味のお蕎麦になります。手挽きそばがき650円シーズン中はとても混雑していて、数時間で売り切れることも多いようです。人気そば屋【杣乃家】お肉も蕎麦もガッツリ食べたい方におすすめ!『杣乃家』は、上高地の表玄関口「沢渡ドライブイン」周辺にあるお蕎麦屋さんです。近くには宿泊もでき、天然温泉が楽しめる『ホテル杣乃家』もあります。「かつ丼と手打ちそばの合せ重」は、サッパリしたお蕎麦と、ボリュームのあるかつ丼を両方食べれるとあって、一番の人気メニューです。料理が出てくるまでに少し時間がかかるのが玉に傷ですが、そば以外にもうどんや定食、丼物、岩魚の塩焼きや五平餅などの一品料理も充実しています。明けましておめでとうございます。