黒毛和牛の牛ヒレステーキ、180gぐらい?(←かなり適当w)のフィレ。十分熱せられたフライパンに、オイルを敷きニンニクを入れ香りを付けながら、フィレ肉を投入する。中火から弱火でじっくりと焼きを付ける。表面に焼き色が付けば、一旦フライパンから上げてアルミホイルに包む。中まで火が通るように、しばらく置いておく。そこから、付け合わせに火を通し、鉄皿を熱して、フィレ肉を戻す。ジューと言う音と共に、お待ちどう様ですと運ばれて来ます。フィレ肉は、脂身が少なくいつもの塩やわさびでは、あっさりし過ぎる。店長のオリジナルソースとは言え、ソースの味にしてしまうのは、もったいない。何も付けずに頂くのが、この肉の味わい方である。(←やっぱりテケトーw)店長の焼き方や塩加減など調理技術が素晴らしいからなんでしょうけど、今回はこの肉質に注目して頂きたい。誰が焼いたってうめーって言える肉、素材が素晴らしいからであるだろう。こんな上質の肉を低価格で出せる蓮の買付担当は、がば凄か人ばい。秋の取れたて新米の白ご飯編そして、白ご飯。蓮では、十穀米と白ご飯が選択できる。佐賀産の豚を使った豚カツ定食。こちらも出て来たら、まずは何も付けずに食べて頂きたい。ソースや和からしなど用意してあるが、何も付けずに。豚そのものに塩胡椒、それに蓮オリジナルの味付けがしてある。その味付けが豚の旨さや甘さを引き立てる。何も付けずに豚肉の旨さを豚カツで味わえるのだ。ソース付けるとそれはそれで旨いんだけどねwそして、この豚肉でこの量を食べると、ちょっと小洒落た店なら2000円は超えるであろう、そんだけ高いブランド肉なのだ。それを低価格で...やっぱり、ここの買付担当は凄かバイ。「バリ旨か鶏スープがあるけん、雑炊しちゃるね」とよっぴーが出してくれた。蓮の水炊きは鶏の旨さが凝縮された白濁のスープだが、今回のスープは白濁にならないように、丁寧に丁寧に作られたスープ「このスープ、バリ透明かけん」とよっぴー談。蓮」の定食、食べてみる?こちらとんかつ定食です今回の写真は、いくつか新しいカメラで撮った物が含まれております。オリジナルサイズではなく縮小のJPEGですが、いままでのカメラとは解析度が違う。何を撮りに行こうかな。AM美味しそう!!もう、うらやましすぎますっ!!新米もほかほかと炊けていいですね〜。AMここの、あるしこ(数量限定)メニューは外せませんよ。人気の投稿とページおやぶろおやぶろブログ村ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。