燻製日記:ショルダーベーコン、2014梅雨4月に今年1年分のベーコンのつもりで4kgのベーコンを仕込んだのですが、人にあげたり飲み会で使ったりしたら結構減ってしまいました。予想通りなので、そもそも1年分とか言ってるのが間違いなのです。今年の1年分だったはずの記事:燻製日記:ベーコン一年分、2014春そんなこともあり、欲しいという人ありなので、夏も近い梅雨の最中に再度ベーコンを仕込んでみたのです。今回は奥さんのリクエストで肩肉を使ったショルダーベーコンに初挑戦でございます。言っても特に作り方は変わりません。いつも通り塩漬けして塩を抜いて乾燥して燻すだけ。一応日時をメモって置きましたので、今後の参考に残しておきます。バラ肉2860g、肩ロース2080g。