今日ご紹介するのは、イタリアン・ベースのカジュアルな洋風居酒屋。名前で分かるように、「アトリエ・オキ」のセカンドになりますが、こちらの方が、装飾がゴージャズです。庭もあり、高い天井、贅沢なテーブルの配置。エントランスも洒落ています。「タパス」とは、スペインで言う「小皿料理」のこと。西洋小皿料理屋ということになります。フレンチ、イタリアン、スペインが混在して、様々な料理が楽しめる空間です。料理人の岡村さんは、東京・恵比寿のイタリアン「イル・ボッカローネ」で修行。なんと言っても、値段が安い。1品320円からあり、中心価格でも600円くらい。メイン料理は1200円くらいから。ワインもボトルで2000円から。ワインに合うおつまみを中心とした料理と、気軽な価格のワイン。飲みだけでもいいし、飲み+飯でも使える、なんでもありなお店です。チェック基本はアラカルト。してもと言えば、コースも作るそうです。パンは1枚60円です。冷前菜から【パルメザンチーズのジェラート仕立て】(580円)パルミジャーノ・レッジャーノを湯煎し、生クリームとあわせて煮詰める。それを冷やし固めたものを、焼いてスライスしたバケットにつけて食べる。このチーズには、隠し味にカラブリヤ(イタリア)産の唐辛子が入っているため、味が引き締まっている。したワインによく合います。アヒージョ(具がどれでも、580円)いわゆる「ガーリック・オイル煮」。約10種類の具から、好きなものを選んでオーダーする。基本は、オリーブオイルの中に、ガーリックと鷹の爪を入れ、煮る。素材によっては、アンチョビや香草などを加える。どれも、短い串が付いてくるので、それで刺しながら食べる。【マッシュルーム】ローズマリー、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルで煮たもの。●その他に、牡蠣、ハツを食べた。アヒージョは、バケットをつけて食べるといい。プランチャスペイン語で「鉄板」という意味。アツアツの鉄板焼きになります。【ブタミミ】(480円)豚耳を柔らかく湯がいて、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルで表面をカリッとさせる。この店の料理は、ニンニクをよく使っていますが、後に強烈に残ったりしません。食欲をそそるニンニクの風味と舌に残る唐辛子、豚耳の食感がとても良かった。サラダ付き】(840円)生の豚のタンをオーブンでロースト。ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルで焼く。1頭分の半分を使っており、非常にボリュームがある。(謎のアジア人曰く)タンは今、密かなブームらしい。脂もさっぱりしてて、美味しかった。温前菜から【トリッパのアラビアータ】(630円)トリッパを吹きこぼして臭みを取り、香味野菜と一緒に5時間くらい煮込む。玉葱、ニンジン、セロリを甘くなるまで炒め、トリッパを短冊状にしたもの、唐辛子、トマトソースと一緒にさらに5時間煮込む。計10時間!最後に塩、胡椒で味を調える。伝家の宝刀、イタリアン・シェフが得意とする料理。手間がかかっているのに安すぎる。黒コショウ風味】(740円)ニンニクと唐辛子でオリーブオイルに香りづけする。三陸のムール貝と白ワインを入れ、蒸し煮する。バター、黒胡椒を入れ、ソースを作る。した中にコクが出て美味しかった。メインディッシュから【ホロホロ鳥と栗の煮込み】(1680円)ホロホロ鳥は、鶏よりも、肉に旨みが凝縮されている。モモ肉を塩・胡椒で炒め、別のパンで赤玉葱を甘くなるまで炒めておく。それらを合わせ、白ワイン、ブイヨン、イタリア産の栗を入れ、3時間煮込む。バターと生クリームを数滴入れてつなぎ、ソースにして出す。身離れがよく、食べやすい。今、旬だから栗を入れるのか聞いたところ、イタリアでは古典料理として、当たり前に入れているということでした。【攻略法】クリスマスには、6300円のディナーコースを作るので、狙い目。庭が見える窓際の席を取るべし。【チョッチュ】ハーブを使った料理が多いので、味がぶつからないように、教えて欲しいなぁ。我々が座ったテーブルが、ちょっとガタガタしていたので、調節しておいてください。