[レピレピ]レピレピは、「きょうの料理」「3分クッキング」「おしゃべりクッキング」のレシピをまとめて検索できる、レシピまとめサイトです。ゴーヤは縦半分に切って種とワタをとり、6~7mm角に切る。中華鍋に油大さじ2を温め、クミンシードを数粒落とし、シューッと泡が出てきたら残りのクミンシードを加え、色づいて香りが立つまで炒める。赤唐辛子を加えてさっと炒め、ゴーヤを加えてほぼ火が通るまで炒め、いったんとり出す。中華鍋に油小さじ2を足し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わりはじめたらターメリック、塩を加えて火が通るまで炒める。(2)を戻し入れ、しょうゆとガラムマサラで調味する。こしょうを加え、よく混ぜる。フライパンに油少々を入れて温め、(1)を流し入れてフライパン全体に広げ、好みの固さに焼く。ポイント・ゴーヤの苦みもスパイス効果でやわらぎます。・ひき肉が半生のところでターメリックを加えること。・暑い国インドでは卵は完全に火を通すのが鉄則、卵液をフライパンに薄く広げて焼くのがポイント。@recipe_recipe。