ポイント1・餃子は少しでも隙間を空けると横がくっつかない。ぎゅうぎゅうにしないと入らない時は、2回に分けて焼く勇気。2・水は、餃子の足下が1/4ほど浸かるまで。今回は12個で、1/4で入れました(150cc)餃子の数が多かったら1/3くらいにしても良いけど、『いつもベチャッとする』っていう人は、少なめに設定した方が良いです。なんなら1/5でもいけるかと。※特に、広いフライパンだと水が多くなります。直径23cmとか超えてきたら1/5で十分っす。今回は150ccだったけど、レシピ通りにやらずに、フライパンの大きさや深さで水は調節した方が良いです。〇〇cc<<餃子の1/4~1/5くらい3・焼くいよいよ焼いていきます。最初から最後まで全力強火で。途中で弱火とか、そんなんしなくて大丈夫です。フタの隙間から水蒸気が出てくると思うんですけど、こいつが出ているうちは絶対開けないで下さい。・∀・)パチパチっていう音に頼っても良いんですけど、目に見える水蒸気も頼りにした方が上手くいきます。今回は12個で8~9分くらいでした。餃子の数が増えてもそんなに時間差はないと思います。(?)でフタを開けましょう。フライパンの底に水がなくなってればOK。水があったらそのまま強火で飛ばします。焦ってから、さらにもう1分くらい我慢して下さい(←これ大事)たいてい焦って焼き色不足で取り出しちゃうので。不安ならヘラで『ペロッ』とめくって目視が無難ですけどね。ヘラは勢いよく突っ込むもしかしたら、餃子以外の部分がちょっと剥がれにくくなってるかもしれません。鉄フライパンが育ってないうちはあります。したら、ヘラをしっかりフライパンに(下に)押しつけて、自分とフライパンを信じて『ズガッ』と突っ込んで下さい。言うほどこびりついてないから。くっついてるところがあったら、ヘラで全部剥がしておくとボロボロになりません。フライパン揺すって、餃子が動くならOK。スポンサーリンク4・皿に盛るパワーに自信のあるメンズは、皿乗っけて『くるん』でOK。野郎は少しくらい熱くても大丈夫でしょ(雑)女子は火傷しちゃうと危ないから、ヘラで慎重にお皿に移しましょう。これでも焼き色甘いくらいですからね。́・ω・`)途中で油足したりしないから、冷めても油っこくならず、ベチャッともしません。ちなみにこの一連の方法、良く行く人気のラーメン屋さんの厨房をこっそり眺めまくってパクったのでw水入れて強火で最後まで放置!マジでこれだけでした。そんな美味しい餃子が味わえるのは、群馬県桐生市にある『雅』です。デカくてもちもちの餃子は、油断していると食べきれないほどボリューミー。素材の味を生かした正統派佐野ラーメンは、県外からもお客さんが来るほどの人気です。鉄フライパンの正しい使い方。鉄フライパンの使い始めとお手入れ方法を解説しますよ~。(9)キッチンでの光熱費や食材費。週間)三十路街道まっしぐら!いくつか飲食店で働いていた経験から、あなたのキッチンライフが少しでも良くなるように情報をシェアしています^^サイト利用上の注意スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。