(月)自家製イクラ美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々...『一病息災』で穏やかに優しく生きていきたい。.生の鮭の卵巣(生筋子)を1腹分買ってきました。帰宅後すぐに“イクラ”作り開始。.大きめの鍋かボールに、手を入れてちょっと熱いくらい(50°C程度)のお湯を用意。途中で湯加減を見て、冷めてきたら熱い湯を足して約5~7分...焦らずに待ちましょう。.筋子の卵膜が白濁し縮んできたら、素手でやさしく湯の中で振るように解していくと、面白いように卵膜から粒が外れます。.湯の中のイクラの粒々を底からかき混ぜるようにすると、残った薄皮が浮いてきますから流し棄てます。A)、ザルにイクラを上げて水切り、新しいお湯に入れて浮いてくる薄皮を流す。Aの作業をもう3~5度繰り返します...イクラが煮えそうで心配でしょうが大丈夫。.水切りしたイクラをザルごとラップで包み、冷蔵庫に1時間ほど寝かせると、宝石のようなイクラが出来ています。あとは好みで、醤油なり振り塩なりの調味を。..川で生まれ、孵化して海に帰り、一生の大半を海で過ごす鮭は、やがて再び、生まれた川に産卵のために戻って来ます。鮭が美味しいのは、この産卵前...しかも、卵も産卵前が美味しいのです。卵膜から外れて飛び出しそうなものは、卵皮が硬くて美味しくありません。.鮭は魚偏に圭と書きますが、この“圭”の語意は「楚々として美しい」。形も、色も、もちろん味も、美しい魚だと言うことですね。.鮭は、身は勿論、頭や内臓、皮や卵・精巣と捨てるところが無い魚です。腹中の卵は、卵膜から外されると“イクラ”と呼ばれ、珍重されます。.卵膜に包まれたままの若い粒が“筋子”、熟し始めて一粒ずつに解したものが“イクラ”です。.イクラとサーモンの親戚丼トラウトサーモンもサケ科ではありますが鱒の仲間...だから親子では無く、親戚と言うことで。ご飯は酢飯にしておく。刻み海苔を散らし、刺身用サーモンを一口大に切って乗せ、イクラの醤油漬けを盛る。山葵などを添えて食べる。.**************************※コメントは非公開で保留の設定ですので、直ぐには反映されませんがご了承ください。悪戯や悪意のコメントは削除させて頂きます。.また、“非公開で”の連絡や報告も書き込んでくださいね。.強い思いで末期を生きた夫の思いに酬いるように、元気に生きて行きます。すばらしいです!!娘が大好きなので、毎年作ります。多めに作って冷凍庫へ。ひとり暮らしになったら、おそらく、いえ間違いなく買ってくると思います。いえ、、買いにいくのも面倒だと、お寿司屋さんで食べるだけかもしれませんね。てまめに料理をする母親のみようみまねで、若い頃からあれこれ作って楽しんできました。家族は、遅くなっても家で夕食を摂ることが多いので、今も、こまごま手作りの品を並べては、「うん、なかなかバランスがいい、おいしそう!」とひとり悦に入っています。