各種ツール紹介(資料・販促グッズ等)コンブ博士のコンブ解説book(PDF)新着情報こんぶネットの新着情報をはじめ、ニュースリリース情報や、イベント・キャンペーン等の最新情報などをアナウンスしています。2018年12月よろこんぶサポーター」更新しました2018.12.30お知らせ『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます!「よろこんぶサポーター」を更新しました。『昆布検定』は、どなたでも、いつでも受験可能です。『昆布検定』に合格された皆様を「よろこんぶサポーター」として毎月25日頃発表させていただいています。お節料理に、昆布は欠かせません2018.12.25昆布大使レポート海田敏恵昆布大使(長崎県)毎年大晦日に作るお節料理に、昆布は欠かせません。お節を作り始める時に、まずたっぷりの昆布鰹だしを取り、そこからお節作りのスタートです。私のお節のほとんどに出汁を使います。大さじ3作り方1昆布をたっぷりの水に30分ほどつけて戻す。2ごぼうは皮をこそげて、長さ15cmに切り水に10分ほどさらす。鍋にごぼう、出し汁1と1/2カップを入れて煮立て、Aを加える。汁気が無くなるまで15分ほど煮、煮汁につけたまま粗熱を取る。3ごぼうの汁気を拭き、1本ずつ豚肉をくるくると巻く。昆布の水気を切って長さ15cmに切る。巻き終わったら、もう1枚昆布を使って手前から巻く。4巻き終わりを下にして昆布巻を鍋に並べ出し汁5カップを入れて煮立てる。Bを加え、落し蓋をして弱めの中火で20分ほど煮る。醤油を加え、更に20分ほど煮る。煮汁につけたまま冷まし味をなじませる。1本を3つに切って器に盛る。※昆布もごぼうも柔らかく、更にお肉の旨みで美味しい昆布巻が出来上がります。小さじ1強1昆布鰹だし汁に干し椎茸の戻し汁をこして加え、かつお菜と干し椎茸を加えて煮立て、薄口醤油と塩を加え、3~4分ほど煮る。2お椀に焼いた餅を入れて、かつお菜と椎茸と鞠麩と乾燥湯葉を盛り、汁を注ぎ、結んだ三つ葉を乗せて出来上がり。※私が小さい頃から実家で食べていたお雑煮に、私のアレンジを加えたシンプルで美味しいお雑煮です。作り方1玉ねぎを薄切りにし、鶏むね肉は食べやすい大きさに切り塩コショウで下味を付け、大さじ1の小麦粉をまぶしておく。2鍋に昆布水を入れ沸騰させ、チキンブイヨンを入れて溶かしスープを作っておく。3鍋ににんにくとバターを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、小麦粉大さじ2も加えて中火で炒める。4玉ねぎがしんなりしてきたら2のスープを少しずつ加え、更にケチャップ、中濃ソースも加える。5鶏むね肉を入れ弱火にして、時々混ぜながら10分程度煮込む。6最後に生クリームとお酢を加え、更に3分程度煮込む。7昆布とサフランを入れて炊いたご飯が炊けたら、バターを混ぜ昆布サフランバターライスを作る。昆布サフランバターライスにチキンストロガノフを添えて完成。小さじ2作り方1プチトマトはヘタを取り綺麗に洗う。お尻の部分につまようじで一か所穴をあけておく。2小鍋にお湯を沸かす。1のプチトマトを熱湯にさっとくぐらせて冷水に取り、湯むきする。3穴を開けた個所からはじけるように皮がむけるのでゆで時間は短く。4○の材料を厚手の密閉出来る袋に入れ、よく揉み合わせてマリネ液を作る。5細かく切った昆布と湯むきしたトマトの水気を拭き取り、4のマリネ液に漬け込んで冷蔵庫で半日~1晩寝かせば完成です。昆布と乾燥野菜のオイル漬け&食事マフィン2018.12.15昆布大使レポート宮崎智子昆布大使(福岡県)この一年、こんなに昆布のことをたくさん考えた年はありませんでした。まで幅が広がりました。ありがとうございました。【昆布と乾燥野菜のオイル漬け&食事マフィン】マフィン専門店のオーナーが「昆布」と「乾燥野菜」を使って、朝ごはんにぴったりの素敵な食事マフィンを作ってくれました。こちらのマフィンは牛乳・卵・バターを使わない胃腸に優しいマフィンなのです。昆布と野菜の出汁で、出汁の味がとっても際立って美味しいものになりました!日本の出汁の味は海外のマフィンとも相性がいいなんて、びっくりな発見です。同じものを作るのは大変ですが、マフィンやさんが具として中にいれた昆布と乾燥野菜のオイル漬けを教えてくださいました。使われている米油は癖がないのでマフィンにはもちろん、オムレツ・パスタ・グラタン・味噌汁に一さじなどいろんな料理に使えます。昆布と野菜の旨みがオイルに出て、材料にもオイルが染みて食感も美味しいです。千切りもしくは細かく切って。材料が浸る量<作り方>1.乾燥野菜をジューサーで細かくする(多少荒いものがあったほうが食感がでます)。いれ、「米油」を材料が浸るまで入れて、常温で1日置く。(シンガポール)こんにちは!2017年昆布大使の河崎千代美です。昆布大使に任命されてから1年が過ぎました。本当にあっという間の1年でした。これまでも昆布料理のレシピをご紹介してきましたが、今回は、便利な商品を見つけたのでご紹介します。日本からシンガポールに来てくれる友人がよくお土産のひとつとして持ってきてくれる『切り干し大根』がとても重宝します。袋の中身は、切り干し大根だけでなく人参・椎茸・ひじき・茎わかめが入っています。お料理に使う時もほかの野菜を切ったりしなくてよいし、繊維質もたっぷりなので煮物に使ったりサラダにも使います。大根は生のままで食べるより乾燥したものを戻して調理するほうが栄養価が高くなるそうだと聞きますが、そこに根こんぶやひじきまで入っているというところが気に入ってます。私は、そこに細切り昆布の出しがら昆布も一緒に入れて料理したりしますので、ヘルシーおかずですよ。日本の和食に使われる材料は、先人たちがよく考えて組み合わせたり調理したりしていることが今の時代になっても通用し、美味しく食べることが出来ると感心させられます。これからも1回1回の食事を大切にし、食が空腹だけでなく心の豊かさも満たしてくれるということを心にとめながら料理を作って行きたいと思います。各種ツール紹介(資料・販促グッズ等)コンブ博士のコンブ解説book(PDF)メールマガジンプライバシーポリシーサイトマップfacebookinstagram。