楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。空焚き可能な大容量土鍋「スープ土鍋」で、炊き込みごはんを作りました。「スープ土鍋」をご用意ください。少々<作り方>あさりは砂を抜き、殻をこすり合わせて洗う。イカはさばいて輪切りにする。えび・ピーマンは一口大に切る。レモンはくし切りにする。土鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。イカ・えびを入れ、塩少々(分量外)をふってしっかり炒める。5分ほど炒めたらトマトペースト・米を加え、米に油が回るまで炒める。2にだし汁・塩を加えてよく混ぜ、上にあさり・ピーマンをのせる。ふたをして火を強火にし、沸騰したら弱火にして15分炊く。火を止めて15分蒸らす。レモンを添えて、こしょうをふる。土鍋が大きいので、食材が炒めやすく、吹きこぼれにくいのが便利なレシピです。水分が多すぎる場合は加熱時間を延長してください。おこげも美味しいです。