夏の部ごあいさつトップ『浴衣で花火。果実蜜は全て手作りの氷蜜(ひみつ)ひみつ堂にいわゆるシロップはありません。コオリにかけるのは全て自家製手作り蜜。どんなに忙しくても既製品を混ぜてカサマシするようなことは絶対にしない。いちご蜜には静岡県と秋田県の旬摘完熟いちごのみ使用。加えるのはお砂糖のみ。昔ながらの手動式機械を使い人力のみで全ての氷を削る「体力的に絶対に無理だよ。」と忠告を受けながら開店から50万杯以上(2019・6月現在)の氷を手動式のみで削ってきました。限界に達しても手で回し続けます。見ても涼しげ今様招猫削氷姿。回す様は正に福ネコ、福カキイレながら氷を一生懸命かいてます。写メ撮って福猫コレクションしてる方も。ひみつな楽しみイロイロと。夏はふわふわより蜜あいまってしっとりとたコオリになるよう外気温・店内の湿度・当日のお客様を取り巻く環境を考慮して削る工夫をしながら今までに満足して頂いたお客様と同じように感じてもらうため日々精進しております。」毎年お手伝いする採氷作業。馬で氷を運ぶ時代から代々続く三ツ星氷室。蔵元の氷に懸ける情熱と天然氷を作る労働力には畏敬の念しかございません。ひみつ堂では開店当初から全て天然氷。日光まで自店で取りに伺い使わせて頂いております。最高峰の氷を末永くお客様に。上記三つのひみつの掟を貫いたコオリを年間違わず召し上がって頂きます。歓迎と感謝の気持ちを昨日以上持ち毎日の営業に取り組む。ご来店された皆さまに同じように感じてもらうため三つの掟を貫くため他の飲食店様とぜんぜん違う営業形態でご迷惑おかけしますこと予めお詫び申し上げます。※可能な限りお電話やお客様のご質問にはお答えしておりますが、かき氷を一秒でも早くお客さんのもとへがスタッフ第一のルールでございます。対応に無礼が生じてしまうこともございます。※「店内は暑い」「お店には長居できない」「席は選べない」すみません。自分だったらかき氷を夏に「エアコンの効いてない処で一刻も早く食べたい」と思うのでこうしております。山登りに行く!くらいの体力がない時のご来店はお控えください。ご来店時は必ず水分を携帯ください。自己防衛をお願いいたします。※当店ではお客様の安全と従業員の安全のため綜合警備保障(株)アルソックにお金の管理と最新警備を委託しております。営業終了後のご入店及びインフォメーションは固くお断り申し上げます。方・フリーの方大歓迎。お店を持ちたい!夢をお持ちの人も歓迎です。ご都合の良い時にお気軽にお電話ください。定員になり次第締切です。0338244132スタッフ採用係までご応募お待ちしてます!!『ひみつのとなり』新しいお店でも活躍できます。真面目な気持ちで仕事に取り組める人であれば誰でもできる仕事です。大変な仕事ですがやり甲斐あります。あなたのご応募お待ちしております。☆ひみつの桃、河内晩柑、生メロン(九州から北海道産まで産地北上します。繁忙期は2時間~最大で6時間位のお待ち時間となる日がございます。待ち時間を有効に谷中の町歩きを楽しんで頂くために、またお並び頂くお時間をできるだけ短くする為に整理券を発行しています。開店直後~は開店時間を早めるなどで対応させて頂いておりますので基本開店後からの発券になります。(発券開始時刻は日によって異なります。)厳密なお時間・順番をお約束するものではありません。10分~20分刻みのお時間を書いたカードをお渡しいたしますので、その時間に再度ご来店いただきお戻り頂いた順にご入店頂きます。10分~1時間位の店頭での待ち時間がございます。注・整理券発行は基本夏場のみですが混雑状況に応じます。閉店時刻分までの発券を終了した時点で「本日のご案内終了」とさせていただきます。メニューは毎日変わります。最後に暑い中に「ひみつ堂」を目的にご来店くださるお客様本当にありがとうございます。勝手な店で申訳ございません。お客さんが元気になるよるに笑顔になるように日々ただただ願ってそれだけを考えて削って参ります。支えてくれるスタッフのみんなには本当に感謝しています。ひみつ堂の大変な仕事で養った力を肥やしに将来仕事で誰かを幸せにしてください。若いうちの苦労は買ってでもしろ。以外の成長の肥やしはないとおもいます。