おわ鍋祭り開催!こんにちは。おわ村店長の大西です。駅「四万十とおわ」の店長中野です。無念の死を遂げました。「龍馬が愛したシャモ鍋を作ろう」と、南国市の有志により「ごめんシャモ研究会」が立ち上がりました。南国市で飼育された「ごめんケンカシャモ」のガラでとったスープに、噛み応えのあるシャモ肉。旨味がたっぷり詰まったのごめんシャモ鍋です。見事全国1位に輝いた一品です。(しまんとの森組合)しまんとのもり組合は十和の隣・西土佐にあり、農林家に多大な被害を及ぼしている猪・鹿を駆除した肉を使った料理の研究開発を行っています。今回振る舞うしし鍋は猪の骨からじっくりダシをとり、地元産の味噌を溶かしたスープは絶品。そこに猪の肉、地元産の野菜がたっぷり入ります。)宇和島・遊子(ゆす)地区の伝統料理。手打ちうどんを、包丁で切るので包丁汁と呼んでいます。遊子地区では、地元で行われる冠婚葬祭で振舞われ、人が集まる時に食べるもの。地元では、生の魚のぶつ切りが入ります。今回は別鍋で出汁をとり、魚はすり身の形にしました。元の形を変えないように気をつけながら、お子様や女性にも食べていただけるよう工夫しております。