お問い合わせ製法へのこだわり当店では、昔ながらの製法へこだわって花かつおの製造に取り組んでいます。人でしかわからない繊細な感覚でかつおに合わせて削るからこそ本物のおいしさを引き出すことができます。1節を亀の子たわしで1本ずつ丁寧に洗っていきます。節の表面についたゴミや異物を取り除きます。本枯節(節の表面にカビ付けしてある)は、念入りに洗い、カビを落とします。2水につけて、節をふやかします。(1時間位、節を水に浸けていると、水が茶色くなります。その水を植木にやったりすることも有ります。米のとぎ汁をやるのと同じ感覚です。エコです)3洗った節を蒸し器に入れて蒸します。4蒸し時間は量や天候(気温)により変わりますが、強火で30分位です。5蒸し上がった節を、かごに入れて荒熱を取ります。熱すぎると、やけどをしたり、かつお節を削る機械の刃に節が引っ付いたりして、うまく削れません。逆に冷めてしまうと、今度は硬すぎて、削れません。温度のタイミングは重要です。均一の厚さの削り節が素早く削りだされます。7袋詰めにした花かつおに窒素を充填します。商品を機械にセットしたら、袋の中の空気を一度抜いてしまいます。効果を得ることができるので、鮮度が保たれます。arakawa@ra3.so-net.ne.jp→会社情報はこちら荒川政商店について当店は創業以来花かつおの卸売販売を行ってきました。花かつおの原料となる鰹や鮪などの素材や昔ながらの製造工程、お客様満足にこだわり商品の製造を行ってきました。こだわり抜いた商品が認められ、今では有名な日本料亭などにも商品を卸しております。日本料理の重要なポイントである「出汁」の命はかつおです。料理はダシや!を合言葉に当店の商品を利用頂くお客様に喜んでいただけるように日々精進しております。花かつおと業務用珍味の。