(日)ミモザの季節のミモザサラダあちこちで、ミモザが満開だ。.ミモザのフルネームはミモザアカシア。バラ亜綱、マメ目、ネムノキ科、アカシア属・・・に分類される。房アカシアと銀葉アカシアとがあるが、よく似ていてなかなか区別は難しい。大木になるのは房アカシアの方だという。.オーストラリア原産で、黄色の球状花が更に房状にびっしり咲く“頭状花序”、かなりの大木に育つ。この花が散る様は「ゴールデンシャワー」と言われるくらい、黄色の雨が降り注ぐようだ。《安保闘争》の最中、西田佐知子が歌った『アカシアの雨に打たれて』(これは多分、白い花・偽アカシア→だろうが)・・・唄そのままの風景。南フランスは、とくにミモザが有名で、イギリスなどに出荷もしている。フランス・カンヌ地方では、3月に《ミモザ祭り》が催されるという。.ちょうど春は卵が一番美味しい時季だ。ミモザの花のようなサラダ2種。和風ミモザサラダ.茹でたホウレン草と蒸しササミをマヨネーズで和え、塩・胡椒調味の炒り卵を乗せる。満開のミモザの花のイメージで~。ミモザサラダ.卵の黄身をミモザの花に見立てて、「ゴールデンシャワー」を浴びたサラダを。マカロニ(50g)を、袋の表示通りに茹で、笊にあけるが、茹で汁は取っておく。玉葱(1/8個)は薄切り、人参(3センチ)は千切り、キュウリ(半分)は薄い輪切り。レタス(2枚)は洗って水気を切ったあと、一口大くらいに手で千切る。ハム(2枚)は、半分に切ってから細切り。ゆで卵(1個)を作っておき、殻を剥いたら白身と黄身に分ける。黄身をフォークなどで潰して、半量を取り分けておく。マヨネーズ(大1)、マスタード少々、塩ひとつまみ、胡椒少々、牛乳(大1/2)でドレッシングを作る。7に、5で取り分けた黄身以外の材料をすべて入れて、よく和え混ぜる。器に8を盛ったら、取り分けておいた黄身を散らし飾る。※サラダはブロッコリーなども彩がいい。因みに、ミモザカクテルも紹介しよう。シャンパン(スパークリングワインでも)+オレンジジュース=ミモザカクテル夕方、蕪千枚漬けの仕度中にちょっと気が緩んで、刃長12cm(プロ仕様)のスライサーで右手親指先端をスパッと削ぎました。たいした深い傷ではないのですが、浅く広く・・・なにぶんスライサーですから~。出血に貧血を起こしましたが、いかんせん今日は土曜日。クリニックが昼で終わっているので、病院に行くとなれば緊急外来でしょうしね~。タオルで手首から先をきつく巻いて、親指の関節を縛って、30分ほどで出血は治まってきましたが、痛みは・・・今夜は入浴も控えて早寝しときます(ズッキンズッキンで眠れそうもないけど)。安全ガードを使用していれば防げた自損事故、日頃の「慣れ」が慎重さを欠いた結果です。皆様、スライサーの刃だけでなく、調理器具での事故には十二分にご注意くださいね。富士通Azbyclub『プラチナブログ』殿堂(08・5)入り改訂《ば~ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。31RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!読んでください《私の詩たち。