フランス、ボルドーワイン通販のMICHIGAMIワインワイン通販、フランスワイン、ボルドーワインのMICHIGAMIワイン通販、フランスワイン、ボルドーワイン、AOC、高品質のものを直輸入。昨日は、ホワイトデーでしたね。道上ワインの美魔女会員の皆様は、さぞや沢山のお菓子をいただかれたと思います。中には、チョコレートもあるかもしれませんね。今日は、いただき物いっぱい、そんな皆様に、チョコレートの保存方法などのお話をしたいと思います。チョコレートと言っても、いただいたチョコレートによって美味しく食べられる期間って、違いますよね。日持ちのしない、2種類のチョコレートのお話をします。最近出てきている、生のフルーツをチョコレートでコーティングしているタイプのチョコレートは、いただいたらすぐに食べる方が美味しいです。フルーツの状態が良いうちに食べないと、果物の水分がコーティングしているチョコに影響を与えたりして、台無しになることもあります。美味しく保管するのも、難しいし。翌日まで大丈夫との記載でも、できれば、いただいた日の夜にでも、シャンパンやワインと一緒に食べてしまいたいものです。私は、一度冷蔵庫に入れて、チョコレートを固めに冷やし、食べた時のパリッとした食感を楽しむのが好みです。次にデリケートなのが、ボンボンショコラと呼ばれる、一口サイズのチョコレートです。原材料に生クリーム等、日持ちのしない材料を使用しているものが多く、その結果、賞味期限も板チョコなどに比べ短くなります。外観も凝ったものが多く買ったばかりの時は美しいですが、2-3日すると、表面もなんだか曇り、美味しくなくなってきます。いについて説明させていただきますね。急激な温度変化によって、チョコレートが汗をかいたり、ブルーム現象を引き起こすのは有名な話ですね。ボンボンなどは、小さいですが中側と外側の成分が違うため、温度変化に弱く、チョコレートの表面に汗をかきやすいです。ブルーム現象ですが、チョコレートの表面が白くなることです。一度暑い環境に置かれたチョコレートから、チョコレートの含まれるカカオバターが溶けだし表面に浮き上がり、それがまた冷やされて白く固まった状態を言います。どちらも食べても問題はありませんが、見た目も悪く、風味が落ちます。最近ちょっと暑いですが、暑い日に持ち帰った場合は、まず室内の涼しい所においてから、冷蔵庫に入れてください。ワインセラーや、冷蔵庫の野菜室での保管、温度は15度前後が目安の温度です。食べる前15-20分ぐらい前に、冷蔵庫から出し、少し室温になじませてお召し上がりいただくと、より美味しく感じられます。湿度も高すぎると、カカオバターの結晶に影響を与え、チョコレートの表面のなめらかさが損なわれ、チョコレートが汗をかく原因にもなります。ココア等粉でコーティングしているチョコレートなどは、べとついて台無しになってしまいますよね。チョコレートが、匂いを吸収しやすいって、ご存知でしたでしょうか?これが、購入後、日々チョコレートが美味しくなくなる一番の原因です。不用意に冷蔵庫にチョコレートを入れると、冷蔵庫の中の、肉や魚、チーズや牛乳などの匂いを吸収してしまうのです。匂いを吸収させないためにも、空気に触れない方が良いので、パッケージが保存に適しているか、確認してみてください。ボンボンショコラは、紙の箱に入っている場合が多く、密閉性に欠けます。ベストな保管方法は、銀紙カップに一粒ずつ移し、密閉性が高いタッパーに入れ、蓋をする前に、サランラップで内側を蓋し、しっかりタッパーの蓋をした後、ジップロックに入れるというものです。「そこまでするの」と言われてしまいそうですが(笑)、本当にかなり違います。それにしても、手間なのは事実なので、私は、ちょっと乱暴ですが、箱ごとサランラップに包み、さらにビニール袋に入れます。それでも、結構匂いの吸収を防ぎ、風味が急激に落ちるのを防げます。美味しいチョコレート、最後まで美味しく食べたいですよね。お試しいただければと思います。お目にとめていただき、ありがとうございました。お届けにさせて頂く場合がございます。ご指定いただける最短のお届け時間を表しています。よっては、ご希望の時間にお届けができない場合がある旨予め御了承ください。ワイン通販、ボルドーワイン、フランスワインのMICHIGAMIワイン。