2018年2月2日この時期だけ手に入る、きんかん。はちみつで漬けるだけのお手軽レシピです。子どもの頃は苦くて食べられなかったけれど、大人になるときんかんのこのほろ苦さもおいしく感じます。きんかんはよく洗い、ヘタをとって竹串か爪楊枝で5~6か所穴を開ける。鍋にきんかんとかぶるくらいの水を入れ、沸騰するまで茹であく抜きをする。キッチンペーパーなどで水気をとり、横半分に切って種を取り除く。煮沸消毒した清潔なビンに入れ、はちみつを注ぐ。1日置くと味が馴染んできます。*ポイントビタミンCをたっぷり含む金柑(きんかん)。風邪予防にビタミンCは欠かせません!冬が旬なので、旬のうちにたくさん作って楽しみましょう。1週間くらいで食べきるようにしてくださいね。小さなビンにぎゅうぎゅうに詰めてはちみつ注ぐと、はちみつはもっと少量で済みます。今回は大きなビンで作ったので、ときどき逆さにして味を馴染ませています♪そのままはもちろん、ヨーグルトに入れたり、パンに載せたり。