和歌山スポンサーリンクどうも!ダイキです!先日徳島に行ったときにどうしてもしたいことがありました。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。新横浜ラーメン博物館に出店した「いのたに」がこの茶系だったことから、全国的には単に「徳島ラーメン」と呼んだ場合、概ねこの茶系ラーメンを指す。黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。「徳島ラーメン=生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。徳島ラーメンは基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量がやや少なめである。このため、ほとんどの店でライスがメニューにあり、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供する店もある。ハム、後の日本ハム)がありそこで大量の豚骨が出たため、安く簡単に手に入れることができたからと言われている。「茶系」は徳島県内でも徳島市内および北部に多く見られ、「黄系」は徳島市内に多い。「白系」は「小松島系」とも言われ、主に小松島市を始めとした徳島県南部に多く見られる。Wikipedia)僕がイメージしていたのは茶系です。茶系=徳島ラーメンだと思っていましたがそうでもないみたいですね。東大ramen-todai.com僕が行ったのは東大です!比較的新しいお店のようです。このお店の売りは生卵が無料で入れ放題!実物はこんな感じです!茶色ですね!味の感想としては濃厚でめちゃくちゃうまいです!ご飯との相性も抜群です。僕はご飯を注文して卵かけご飯にしました!!めちゃくちゃ画期的な方法だと思ったんですがこちらでは普通みたいですね・・なんなら店内にもおすすめの食べ方として紹介されていました。2017年5月6日ふぉろわーと一緒に食べた徳島ラーメン、東大という店。濃いめの醤油味なんだけど醤油だからそこまでこってりでもなく、途中で生卵を割りいれてまろやかに。麺もパツっとした食感で良し。東大おいしかった...ラーメン好きは是非食べてほしいね。徳島ラーメン一番好きや。2017年5月12日まとめいかがでしょうか!かなり味が濃いので苦手な方もいらっしゃるかもしれません。生卵を入れることによってかなりマイルドになるのでお好みで調整してみてください。好きにはたまらないラーメンです!東大は京都や大阪にも店舗があるので関西の方は徳島まで行かなくても食べることができます!最後までお読みいただきありがとうございます。(1)月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。