上手に手抜きや時短ができたら、気持ちに余裕が生まれるし趣味の時間も取れますよ。ここでは、私の体験や調べたことなど役立つ情報をお伝えします。食材ほうれん草はアク抜きしないとおいしくないけど、そもそもアクは体に悪いのか気になっていませんか。アク抜きに失敗して苦みが残ってしまったほうれん草を、なんとかおいしく食べたいなんていうこともありますね。この記事では、ほうれん草のアクが体に悪いのかや、あく抜きを失敗してもおいしく食べられる対処法についてまとめました。ほうれん草を生で食べるときのアク抜きの方法についてもお伝えします。参考にしてくださいね。スポンサーリンクほうれん草のアクは体に悪いの?一年中出回っているほうれん草ですが、旬の11月~1月は甘みが増しておいしくなりますね。ほうれん草はアクがあるので、あく抜きせずにそのままで食べるとエグ味があって歯がキシキシしたりとおいしくないだけでなく、体に悪いのです。ほうれん草には、ビタミンCやカリウムに葉酸、目にいいカロテンや鉄分など栄養素が多く含まれていて、緑黄色野菜の王様です。積極的に食べたいほうれん草ですが、調理するまえにはあく抜きする必要があります。ほうれん草のアク成分「シュウ酸」ほうれん草のアク成分のシュウ酸は、尿路結石や腹痛の原因になったりと体に悪いのです。尿路結石は、腎臓で作られた尿が通る尿管や膀胱などに石ができる病気で、食生活が影響していて、ほうれん草などによるシュウ酸の摂り過ぎが原因のひとつになっています。アク抜きしていないほうれん草を一度にたくさん食べると、シュウ酸とカルシウムが結合して石ができてしまうのです。アク抜きをしないでほうれん草を食べたからといって、すぐに尿路結石になるわけではありません。それにアク抜きをすれば、その分ビタミンCなどの栄養分もどんどん少なくなってしまうので、やみくもにすればいいという訳でもないのです。アクが体に悪いといっても、そんなに神経質にならなくても大丈夫ですよ。健康な人であれば、一束200グラムのほうれん草をあく抜きせずに毎日食べ続けたとしても尿のシュウ酸値の基準を超えることはないので、そんなに心配することはありません。尿のシュウ酸値が高い人や、尿路結石になったことがある人はほうれん草のアクは避けた方がいいかもしれませんね。ほうれん草のあく抜きに失敗したら?ほうれん草を下ゆでして水にさらしたのに、アクが抜けずに舌がピリピリしたり、口の中がギシギシになることがあります。ほうれん草には多くの種類があるので、同じように下処理してもアク抜きに失敗してエグ味が残ることもあるのですね。そんなときでも食材をプラスするだけで、アクを感じることなくおいしく食べられる方法があるのですよ。ほうれん草のアク抜きに失敗してもおいしく食べられる方法かつお節やちりめんじゃこをタップリかけるかつお節やちりめんじゃこなどの、カルシウムが豊富な食材と一緒に食べることで、エグ味がしなくなります。アクのシュウ酸と唾液のカルシウムが結びついて大きくなることで、口がキシキシと異物感を感じます。シュウ酸だけではエグ味にならないので、唾液ではなくかつお節などのカルシウムと結合させればアクを感じなくなるのです。ほうれん草のお浸しにかつお節やちりめんじゃこをかけて食べるのは、うまみをプラスするだけではない意味があったのですね。先人の知恵を感じます。牛乳にもたくさんのカルシウムが含まれているので、シチューやポタージュスープにするのもエグ味を除く効果がありますよ。寒い日のほうれん草入りのホワイトシチューなんて、体も温まっておいしいですよね。スポンサーリンクマヨネーズやドレッシングの油の効果ほうれん草と油を一緒に摂ることで、アクのシュウ酸とカルシウムを結合させないようにすることができます。唾液のカルシウムは油に溶けないので、エグ味を感じることが少なくなるのです。マヨネーズやドレッシングで和えたり、オリーブオイルやバターで炒めたりと油を使ったいろいろな調理方法がありますね。あく抜くに失敗しても、カルシウムや油を使う調理をすることでほうれん草をおいしくたくさん食べることができるのですよ。ほうれん草の栄養分を多く摂取するためにも、アク抜きはし過ぎずにおいしく食べたいですね。ほうれん草のアク抜き、生で食べるには?ほうれん草はお浸しや炒め物など加熱するだけでなく、生でサラダにしてもおいしく食べることができます。品種改良されてアクが無いサラダほうれん草なら、アク抜きなしでそのまま生で食べることができますしやわらかいのでサラダにすると本当においしいですね。サラダほうれん草は、火を通してしまうとびちゃっとなってしまいます。水耕栽培のサラダほうれん草は、露地物に比べて栽培期間も短く病気になることも害虫の発生も少ないのです。そのため農薬もほとんど使用されていないことから、生でも安心して食べられますよ。水耕栽培だと何となくひ弱な印象で、露地栽培のものに比べて栄養価が低い気がしますが、そんなことはありません。サラダほうれん草も、普通のほうれん草と変わらない栄養があるというのだから嬉しいですね。ほうれん草を生で食べるときのアク抜き方法サラダほうれん草は、いつでもどこでも手に入るものでは無いのが残念なところです。サラダほうれん草が手に入らないときは、アクがあるほうれん草を水にさらしてアク抜きすれば、生でも食べることができますよ。水洗いしたほうれん草を3センチ程度の食べやすい大きさに切ったら、10分以上水に浸けてアク抜きをします。ほうれん草はたくさんの種類が出回っていますが、茎が細く柔らかく元の部分が赤くないものの方がアクが少なくて生で食べやすいですよ。オイルを使えばエグ味や苦みを抑えられるほうれん草のシュウ酸と唾液のカルシウムが結びつかないようにするために、オイル入りのドレッシングやマヨネーズなどを使うとおいしく食べられます。私が好きなのは、多めのオリーブオイルでベーコンをカリカリに焼いて熱々のオイルごと生のほうれん草に回しかける食べ方です。ベーコンのうまみが移った熱々のオリーブオイルで、ほうれん草が少ししんなりして食べやすくなるのと、カリカリベーコンの食感がアクセントにもなります。これだとサラダほうれん草じゃなくても、アクは感じなくなるのですよ。食用と掃除用の違いと売り場は?わらびをあく抜きする重曹について困っていませんか。掃除用の重曹でわらびをあく抜きしたら害があるのかや、食用と掃除用(工業用)重曹との違いについてまとめました。食用の重曹はどこで買えるのか、何の売り場に置いてあるのかについてもお伝えします。23:39さいごにほうれん草のアクは、苦みなどでおいしくないだけではありません。体に悪いアクは、成分のシュウ酸が原因で尿路結石になることもあるので、尿のシュウ酸の値が高い人は注意が必要です。ほうれん草は種類が多いので、下処理してもアク抜きに失敗することがありますね。そんなときはかつお節などのカルシウムが多い食材と一緒に食べたり、オイルやバターなど油を使った調理をすればおいしく食べることができます。シュウ酸自体にエグ味は無いので、唾液のカルシウムと結合しにくくするといいわけです。ほうれん草を生で食べたいときは、サラダほうれん草ならアクが無いのでそのまま食べることができますよ。ほうれん草のアクは少量なら問題ないので、調理を工夫しておいしく食べてくださいね。はちみつで簡単ゆず茶やシロップにポン酢も手作り皮を使ったあとに残った、柚子果汁の使い道をどうしたらいいか困っていませんか。柚子は皮だけでなく、果汁にもいろいろな使い道があるのですよ。この記事では、柚子果汁の料理やお菓子の使い道をまとめました。ゆず茶やシロップ、ポン酢の作り方も紹介しています。記事を読むゴマの栄養セサミンの効果と吸収方法や色の違いは?ゴマには多くの栄養素が含まれていて、中でも「セサミン」には、多くの効果があります。この記事では、ごまの栄養セサミンの効果や無駄なく吸収する食べ方についてまとめました。白・黒・金のゴマの色による味や香りの違いについてもお伝えします。記事を読む柚子のお風呂でエステ効果!やり方とピリピリの対処方法は?柚子のお風呂にはたくさんの効果があってリラックスできるので、自宅でできる簡単エステです。この記事では、柚子のお風呂の効果とゆず湯のやり方をまとめました。柚子のお風呂で、ピリピリと刺激を感じるときの対処方法についてもお伝えします。柚子とレモンでは、どちらも酸っぱい果汁だけど、どんな違いがあるか疑問ですね。ゆずの独特な香りにどんな効果があるのか、レモンの香りとの違いも気になるところです。この記事では、柚子とレモンの香りやビタミンCの量、それぞれ代用できるのかについてお伝えします。記事を読む肉を柔らかくするために叩くことや塩麹と大根おろしの使い方は?硬いお肉を柔らかく、おいしくしたいですね。この記事では、肉を柔らかくおいしく食べるための方法をまとめました。肉の味を邪魔せずに柔らかくジューシーになる方法と、簡単にできる豚肉のおかずレシピも紹介しています。食用と掃除用の違いと売り場は?わらびをあく抜きする重曹について困っていませんか。掃除用の重曹でわらびをあく抜きしたら害があるのかや、食用と掃除用(工業用)重曹との違いについてまとめました。食用の重曹はどこで買えるのか、何の売り場に置いてあるのかについてもお伝えします。香りを逃さない切り方や工夫は?黄ゆずは、そのまま冷蔵庫で保存すると2~3週間程度しか持ちません。この記事では、柚子の果汁や皮、種を使いやすく長期保存する方法をまとめました。柚子の香りを逃さないための切り方や果汁の絞り方、使う用途に合わせた皮の保存方法などを詳しくお伝えします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。頑張り過ぎない暮らし術.。