洋食・フレンチ・イタリアン・その他りぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。初訪問が2007年なので、5年程ぶりにグリルフレンチさんへ。何かとこの界隈は歩きますが、ほんと久々です。京都を代表する洋食屋さんとして有名な此方ですが、御池通りの喧騒から離れ住宅街の中にひっそりと営まれてます。くるみ2011-11-11(Fri)洋食・フレンチ・イタリアン・その他お昼の約束をして待ち合わせ時間まで、立ち呑みのたつみで30分一本勝負(笑ビールに焼き厚揚げで、さくっと一人呑み。電話が来たところで、ぐいっ飲み干し、ちょっとだけ顔を赤く染めて友人と合流。地下の階段を下り、お好み焼きを食べるのね~なんて思いながらメニュー拝見。友人のオーダーが...ポテサラ一つに、インディアンオムライス3つ!の声が響きました。なんだか良く解らないまま、目の前には山盛りのポテサラが登場。甘めのドレッシングが妙に芋に馴染む感じ。3人でシェアして丁度良い量でした。同時注文にも関わらず、一緒に運ばれてきたインディアンオムライス。今流行りのホワイトソースに浮かんだ半熟トロトロオム系ではなく、しっかり焼かれた薄焼き卵に包まれたオムライス。デミグラスに何故か、上にはタルタルソースの風貌。スプーンを入れると中は塩胡椒の効いた鶏・玉葱・しめじとシンプルな具材のドライカレーっぽい味。酸味がやや強めのデミグラスソースに馴染みます。卵とタルタルにドライカレーにデミを合わせると複雑な味だけど違和感が無いのが面白い。付け合わせのしば漬けも合うんだな。友人達には懐かしい味で、自分には初めての味でしたが、人が集まるお店なのが解るような気がします。行こうと誘われたら断る理由はないかな。D'or2011-11-05(Sat)洋食・フレンチ・イタリアン・その他お参りがてら心の洗濯と胃袋を満たしに平安神宮へ。この周辺には美味しいお店が沢山ですね。向かう途中、人気の饂飩屋さんは相変わらずの行列に予約なしでは入れないピザ屋さん...疎水の前にポツンとあり店は知らないとレストランかどうかわからないほど、すっきりした外観。8席のスペースですすが天井は高く保たれ、テーブルもカウンターも黄金色に輝いています。オペラが流れる劇的なムードで、昼と夜では雰囲気もがらりと変わりポイント使いの絵画にライティング。趣ある京都とは別の異空間ですが食事に来たという期待感が沸いてきます。木箱の可愛らしいメニュー表を眺めながら8月は西瓜入りのガスパチョにインドの泡で汗を引かせ、9月は銚子で揚がった中羽イワシのピリ辛オイルをハイネケンとグラスを白で喉を潤しました。飲めない友人は水出し烏龍茶で。店名にある黄金比率のタンドリーチキンが鎮座するワンプレートオンリーです。目の前にお皿が運ばれると、軽く漂うスパイスが食欲をそそります。里芋・インゲンなど、滋味溢れメインを張る旨さです。パンは有名なパンデュースとプレートに花を添え肝心のタンドリーチキンは世間で言う皮パリ中ジュワーっとが言葉の通り再現され、スパイシーだけど厭味な香辛料の味ではなく口の中で上品に漂います。香ばしい皮目からじわりと脂が流れ身は、しっとりと柔らかい口当たりで食べ進めても飽きのこない味わい。高温スチーム調理の真骨頂の極め細かい肉質が旨みを閉じ込め250g程の量目ですが女性でもペロリとたいらげますね。タンドールで焼くタイプでは無くアイロン屋さんで特注されたという過熱蒸気オーブンでの火入れ?が野菜と鶏の旨みを極限まで出されると、にこやかに説明する御主人との会話で終始、笑顔の食事ができました。言うとインド料理の付け合わせ程度の認識かもっておらず、期待と裏腹に、こんなもんだろ的な気持ちで味を想像して一口頂いた自分が恥ずかしい(汗グラスを赤でお願いするとキンキンに冷やされた赤ワインが供されますが、これがまたグビグビと飲めてタンドリーと絶妙に合うんですよね。友人に誘われ、京都市役所前駅でで落ち合うことに。Bouchonタイミングが良かったのか、お店に着くと同時に土砂降りの雨。予約なしなので、入り口前で入店できるかギャルソンさんに聞いてみるとすんなりOKを貰い店内へ。それから10分程で新規の客と予約客で埋まり活気ある店内。見た感じの窮屈感、ザワザワした空気がお出迎えしてくれますが嫌いじゃない雰囲気。コースの方が断然お得でしたが、軽く食べたいことを伝えて前菜一皿、メイン2皿のオーダーです。軽くないね(笑3分程で提供されたオマール海老のテリーヌは、繊細さとは対照的でも所々に感じる歯応えとオマールの風味は十分でガブ呑み出来るシャルドネが活躍。メインは本日の鮮魚で鯛のポアレのサフランソースとお肉は豚肩ロースのグリエ野菜添えを。こちらも予想以上に早い提供に驚き。お値段なりで特筆する美味しさは無かったけど(失礼)、お店のスタイルを考えるとこれで充分かな。ストレスを感じない食事の提供は、会話も弾みましたしサービスも無難な対応です。適度に腹を満たし2件目3軒目とハシゴに向かう足がかりになりました。京都在住の友人に誘われ丸太町へ。光安さんのそばにあるClementia(クレメンティア)へお邪魔しました。当日は暑かったこともあり、まずはスパークリングとブラットオレンジで乾杯。店内は白を基調とした作りで清潔感ある空間。入口手前に2人掛け1卓テーブルで鰻の寝床のような店内です。友人の予約でカウンター席に座る予定でしたが空調が悪い為、入り口前にあるテーブル席で戴くことになりました。泡とブラットオレンジで乾杯。メニューを拝見すると手打ちバスタがウリのようで嬉しくなります。昼のランチメニューは前菜の盛り合わせ、トスカーナ風のパン、デザート付きで1600円~からありメインは3500円に料理によっては追い金する感じです。2種のパスタ以外にお勧めと言われたパスタとメインも別料理が出来ると聞いてメインをシェアしていただくことに。前菜はお皿一杯に盛られ登場。海老の風味がするグリッシーニをポリポリと。小さなカップにはオレンジムースとヨーグルト。菜の花が苦味がアクセントのカナッペに、バジルの風味豊かな鰆のカルパチョ。鮮度の良いサラダに合わせたドレッシングはすっきりした酸味が効いて美味しいです。一口戴きましたが口当たり滑らかなプリンのようにやや甘めでカラメルの苦味が強く、フォアグラの濃厚な味わいが舌に残り、ワインの肴にいいかも。スープは茄子の冷製スープでした。程良い塩っ気で茄子の甘さはあっさりと涼しげな一品でした。パスタは手打ちのタリアッテレを使ったアスパラと生ハム・トマトのクリームソース。軽めのトマトクリームソースに絡んだ幅広目のパスタが絡みます。小さなことですがアスパラの火入れ加減がよくシャキシャキで歯触りが、心地よいものでした。歯切れのよい食感のタリアッテレでした。一皿のパスタは渡り蟹の手打ちパスタは追加料金だったかな。蟹はそのまま手掴みでガブリと戴くことに。食べにくいけど、お店にあるとつい頼んでしまう大好きなパスタです。殻用の皿を用意してくれましたが、手拭き用のタオルもあると良かったかな。した太いパスタはウンブリケッリかな?饂飩のような食感で渡り蟹のエキスとトマトの酸味を吸い込んで良い感じです。皿を交換してシェアして戴きましたが、最初からシェアして出してくれる心遣いがあると嬉しいですね。メインは、やんばる島豚のフェレが切れてしまたようで、差し替えのお皿に選んだのは、お腹にハムの腹巻を捲いた丸ごと鶉のローストを。綺麗な焼き上がりで、お腹の中には香草が効いたリゾットが詰まってます。甘めのコクのあるソースが鶉の旨みを引き立てます。テーブル席だったこともあり手掴みで戴き骨だけ残して綺麗に完食(笑デザートにはシンプルなミルクジェラートに酸味ある苺のソースが掛かったカタナーラ。食後のエスプレッソとパックで戴くカモミール。入口の看板には本日満席の札が掛けられていたように、飛び込みのお客さんは断られていました。調理場を見渡し、シェフとお話しながら戴くと一段と食事も美味しいだろうと思わす雰囲気。食べられ飲まれ、有難うございます!と(笑)挨拶に来られ少しだけお話し。実に誠実で魅力ある方でした。外まで出向いて姿が見えなくなるまで見送ってくれるのは洋食では初めてかも。夜に機会を見つけて伺いたいと思います。友人の車に便乗してお昼を食べに。途中、1人を乗せ何を食べるかの話しなり、お店に電話すると当日予約でしたが問題なく入れると言うことで京田辺方面へ。Vert(ボア・ド・ヴェール)さんへお邪魔しました。店先に車を止め入店です。白いクロスが映える店内は6卓20席程、オープン直後でしたが御近所マダム?が奥の席でスタンバイ。奥から席を詰めるように、そちらの方へ。前日予約でお任せの5250円と言った感じ。豚肩ロースの柔らか煮とチキンの黄金焼き赤ワインソースを。Cコースの前菜盛り合あせには鴨のロースト・鮪のスモーク・生ハム・えんどう豆のムース・じゃが芋のテリーヌ。鴨と鮪のスモークは香り良く噛み締めるごとに素材の味わいが広がります。注文したグラスワイン(740円)ですが、キンキンに冷やされたグラスに少量のポーションは残念です(汗Bコースにはムース・生ハム・鴨ロースはナシ。この日のスープは野菜のポタージュ人参・グリンピースなどの緑色野菜に、玉ねぎ・キャベツかな?野菜の甘味がスープの中に溶けこんだ濃厚なポタージュです。温められたバケットが美味しく、無塩バターも付いてるので、ついお代わりしてしまいました。友人たちのメインはチキンの黄金焼き赤ワインソース茄子が添えられています。美味しかったそうです。自分が選んだメインは豚肩ロースの柔らか煮です。ナイフがすーっと入る柔らかさで和風ベースで仕上げてあるのか醤油が効いてます。ガルニには茄子・おくら・人参と言った感じで洋風の豚の角煮と言った印象を受けました。デザートにはとろっとしたチーズケーキ・甘いグレープフルーツとメロンゼリー・林檎のシャーベット・アメリカンチェリーBコースには林檎のシャーベットなし。口直しになったのは林檎のシャーベットかな。珍しく紅茶をお願いしました。一人懸命にサーブされるマダムは各テーブを忙しそうに回っていましたがお皿を下げる際に食器を重ねる度にガチャガタヤするのが気になっちゃいます。彩どりや見せ方が乏しいせいか、洋食っぽいフレンチと感じたのは否めないですが、フォンも丁寧に拵え、バターもしっかり効いて何処か懐かしさを感じました。途中、小学生を連れた家族連れさん、カップルさんが2組入り、店内はアットホームな空間。あちらこちらで笑い声が響き渡り、御近所さんに慕われ地域に根付いたお店でした。友人と四条で待ち合わせをしたので、時間潰しに木屋町周辺をぶーらぶら。ここ最近はカウンター席は賑わって入店できずにいましたが1席空いていたので店内へ。久々でしたが、店主さんに温かく迎えて戴きました。左隣さんのカップルは店内で選んだボトルを右隣さんは馴染みさんのようでビールを。TINTOをオーダー。あれこれ世間話に花を咲かせ、一時の時間を愉しんだ訳で。こちらでは珍しいスペインワイン、白赤合わせ10種ほど選べるのも嬉しい。食事するなら奥にあるレストランといった感じで使い分けれるお店なので使い勝手良いと思います。夜にお邪魔したかったのですが調整つかず、お昼に訪問しました。先客はいませんでしたが、4つあるテーブル席は予約済みの様子。後から新規2組のお客さんは断られていました。金土日限定のランチはお得感もあり人気なので予約を勧めます。笑顔のマダムに迎え入れられ純白の店内へ。落ち着き払った凛とした空間の中に映えるテーブルフラワーに目が行きます。この日はピンクの薔薇が添えられていました。この日のメニューを眺めながら、(4000円コースのみ)まずはスパークリングを。パルミジャーノのクレーマを詰めた玉葱の岩塩焼こんがり焼かれた玉葱の中にたっぷりと詰められたパルミジャーノクリーム。程良い塩が行き渡り、しっとりと甘い玉葱とコクのあるチーズが、ばっちり合いますね。この日も一皿目から期待が高まりました。蝦夷鹿・林檎・ザクロ・茸を使ったサラダです。彩り豊かな、こちらのサラダには、北海道産と丹波の茸に、ズッキーニ、いんげん、林檎、ザクロ、サニーレタスの下には蝦夷鹿がひっそりと隠れています。前回のうさぎのねっとり感も良かったですが、フレッシュな蝦夷鹿の火入れも素敵。絶品のソースの美味しさは変わらず、食材を変えて十分に愉しめるサラダです。果汁感溢れるビネガーの優しい酸味が食欲を沸かせます。イタリア産ウズラ豆のソース聞き慣れない魚だと思ったらサワラ(鰆)の小さいのを指すんですね。身質はギュッと締まって、かすかに独特の香味が感じられるサゴシに優しい甘さのうずら豆のソースが良く合います。この辺でグラスを白から勧めて貰った赤を貰いました。パスタはピエモンテの代表的な郷土料理である、アニョロッティ・デイ・プリンイタリア語のプリン=つねる、つまむと言う意味でピエモンテの方言だとか。ラビオリのように中に詰め物をしたパスタですが、最後にパスタの角をつねっているため、このような名前がついたそうです。見た目は小さな餃子と言った感じですね。中の具には、牛・豚・ウサギの肉を使い包んでいます。バターのコクとセージの香りが爽やかで意外やあっさりと完食です。仏産子鴨のパイ包み、フレッシュトマトのソテー添えジューシーな仔鴨で噛む度に溢れる旨みにニンマリ。ソテーされたトマトの酸味が良いアクセントになっています。イチゴのセミフレッド、ピスタチオソース固めて作るアイスクリームの総称で、イタリアではジェラートと並んでポピュラーな氷菓子なんですね。「セミフレッド=半分凍った」って言う意味らしく、冷たくし過ぎないでサーブするのがイタリア流のようです。小菓子も美味しく、友人はカモミールで僕はエスプレッソで〆。訪問の時と変わらず好印象のまま。次回は夜に行きたいです!って5月もそう言ってたような。