Camino馴染みの「喫茶店」というのはそこに通う常連さんにとって本当に普通に普通の生活の一部で、そのせいかそこに在る事が当たり前になりすぎて、失って初めてその存在の大きさに気付く、といった事は良いお店であればあるほど多い気がします。ひとつ福岡から素敵な喫茶店が無くなります。個人的には日常というよりも特別、結婚前妻と行った思い出があったりして本当に淋しい限りです。コーヒーマンスマイルが素晴らしい店主の篠原さん。家庭の事情で実家がある東京へお戻りになるそうです。コーヒー自体は今後も続けていかれるそうですのでいつの日か、そう遠くないうちにまたお会いできる事と思います。その日までどうかお元気で。2010.01.22志免のケーキ屋さん少し前になりますがお客様に紹介していただいた志免のパティスリービヨンドさんに行ってきました。おススメされたクーフリボール(右)写真で伝えるのが難しいこの照り感。コクがあって印象に残る味。食べると感動、満足してしばらくは良いやと思うのにそのしばらくの前にまた思い出して食べたくなる、タラバ蟹のようなケーキでした。一昨日友人宅へのお土産にと今度はシェフの名を冠した「小宮ロール」を買っていきました。スポンジの粗さとか弾力とか、クリームの甘さとか口解けの良さとか、とにかくバランスが取れていて、分かりやすい感動や衝撃はないけれど滋味溢れるというか、こういった派手さがないものをきちっと美味しく仕上げるのが一番難しいんだろうなと、そっちの方に感動しました。コーヒーで例えるとクーフリボールがトップクラスのスペシャルティのシングルオリジン、ロールケーキはデイリーユースのお店の看板ブレンドといった所でしょうか。最近自分のテーマになっている「プロフェッショナル」をバキバキに感じられる逸品です。不景気でデフレで、それはもうこんな時代に生まれたからしょうがないのですが、こんな時だからこそ、安いかわりにあまり印象が残らないものをドカドカ食べるより、ごくたまに、こういった深い感動が残るものを食べ、平時はその「おもいで」で食いつないでいく、そんな生き方の方がトータルで心豊かに過ごせるなと、最近そんな事を考えています。何にしても職種や嗜好を超越して、プロの技、きちんとした「仕事」に触れるのは心地良いものです。感動の「効き目」が切れたらまた行きたい、そう思わせてくれる素晴らしいケーキ屋さんでした。昼食後「カフェボンボヤージュ」さんにお邪魔しました。ヨーロピアンブレンドと大きめのフィナンシェ。お話を伺って、貴重なコレクションを拝見させていただいたあとちょっとマニアックな実験、というか検証を見せていただきました。右が一般的な国産のミル。左はボンボヤージュさんで使っている井上製作所のリードミル。同量の粉とお湯、お湯の温度も同じ、そして全く同じ抽出法で入れ比べてもらいました。