見どころなどの話題を綴ります。ももと庵のHPへ戻るにはこちら。万鐘の製品はこちらの万鐘ネットショップで販売中です。鶏の香草あえは、考えてみると、日本ではあまり見ないタイプの料理です。日本で野菜と肉がこんな感じで出てくるときは、決まって、肉も野菜も一緒にいためられています。沖縄の日常食ちゃんぷるーもそう。豆腐や卵入りの肉野菜いため、ですね。ところがーこの鶏の香草あえは、肉はしっかりいためられていますが、野菜はすべてナマ、なんです・・・アジアの街角では、このタイプの料理によく出会います。上はベトナムで見た牛肉と野菜のあえもの。牛肉はいためられていて、しっかり火が通っています。バジル、タマネギ、バナナのつぼみ、スベリヒユといった野菜類はすべて生。下はラオスで出てきた豚肉と野菜のあえもの。肉はいためられ、野菜は生でした。野菜の量が圧倒的に多ければ「肉入りサラダ」になるんでしょうけど、肉中心の料理だと「肉野菜あえ」かな、と。生の野菜を肉とあえて一番いいのは、肉のこってりした強さを生野菜が緩和してくれること。肉にくどさがなく、さっぱりといただけます。香りの強い香草類を入れると、その鮮烈な香りが皿全体のフレッシュ感をさらに高めてくれるんです。ご自宅でやる時は、肉をいためて鍋から取り出し、あえダレを加え、少し温度が下がるのを待って、生野菜を加えてみて下さい。アジアンの香草だけでなく、ニッポンのシソ、ミツバ、ミョウガなんかもオススメですよ。タレはノンオイルが基本。ももと庵のタレはアジアンな魚醤ベースですが、酢醤油でもおいしくできます。検索で入った方キーワード検索で過去記事に来られた方は、こちらをクリックしてトップページへ進み、最新記事をどうぞ。おきなわアジアンキッチン「万鐘ももと庵」のご案内は、こちらからどうぞ。毎週水曜の定休日を除き、毎日、11時から15時のランチタイムに営業しています。迫る最高のロケーション。混み合うこともございますので、電話098-923-0725までご予約下さい。Facebookもどうぞ万鐘ももと庵のFacebookページです。Facebookをやってるみなさん、のぞいてみて下さいね。万鐘製品はこちらで万鐘の加工品は万鐘ネットショップでお求めいただけます。万鐘ネットショップはこちらからお入り下さい。人気の肉みそはじめ、豚しゃぶ、味噌漬けなどの人気商品をとりそろえてご来店をお待ちしています。この下の方にも、一部商品の案内がございます。万鐘の製品は、さまざまなメディアに取り上げていただきました。それを代表する日経新聞の記事をご紹介しましょう。写真をクリックすると、万鐘ネットショップ内の該当ページにジャンプします。万鐘創業10周年を記念して制作された南が上のアジア地図「アジアの世紀」が好評です。この地図、じっと見ていると、アジアがくっきり、はっきり見えてくるんです。この「アジアが見える」感がたまりません。拡大して、さわりを見ていただきましょう。沖縄から台湾、フィリピンにかけて。次はインドシナ半島です。ベトナム、ラオス、カンボジア。タイ、マレーシア、インドネシアのスマトラです。B2変形判、フルカラー、本体価格890円(税込み)。送料梱包料は全国一律290円です。