皆様のおかげで当店の上田シェフが、全国で2人目の白神こだま酵母マイスターの認定を頂きました。当店の全てのパンを白神こだま酵母で焼いております。こだま酵母のみで多種のパン生地を焼ける職人は只今2人だけです。一万年もの間、自然の生態系がありのままの姿で息づく世界自然遺産の白神山地のブナ原生林。そこで採取された腐葉土から分離された500株の中から、醗酵性のあるものを選抜し、さらに醗酵力が高いもの、増殖力の旺盛なもの、香りのよいもの、とふるいにかけて最後にたった一株だけが残りました。それが白神こだま酵母だったのです。パン工房りょうは、これからも毎日安心して食べられる美味しいパン作りをしていきます!どうぞ宜しくお願い致します。「お客様が安心して食べられるパンを焼きたい」それがきっかけでした。