>>野洲川で確保したアユのうち大きいものを選び、アユの目刺し(一夜干し)を作っています。「淡水小物釣り」−「お魚の料理コーナー」に掲載されていないので、その作り方をご紹介いたします。魚干し網を買いに行きます。写真のような3段式網は、釣具屋さんで売っています。網の骨組み部分に、針金で輪っかをつくります。この輪っかに串を引っ掛けます。大き目のアユを選びます。干して縮み、焼いて小さくなるので、大きいほうが良いですね。最大は、網の棚間の長さです。海水程度の塩分濃度の塩水を作ります。アユを塩水に、30分〜1時間、浸します。浸水時間の長いほうが辛いとは思います。切り身じゃないので、どんどん塩辛くなるということはないようです。長い竹串(例/バーベキュー用竹串)を買ってきます。100均でたくさん入ったものが売っています。アユの目に串を打ちます。串1本に5〜7匹をセットします。できるだけ深く、かつ、竹串の長さよりも小さな直径の鍋にセットした串を並べます。塩水がどんどん垂れてくるので、鍋に一時保管するわけです。今回私の場合は、15本セットしました。ファスナーを開けます。鍋ごとセットした串を持ってきます。串をあらかじめ用意した輪っかに順番に引っ掛けていきます。あとは風任せ、お天気任せ。日中に干すなら、よく見ておかないとカラカラに成ってしまいます。出来た干物は、串をはずします。干物を冷凍保存用袋(袋の口が閉じれるもの)に入れて、冷凍庫に保管。シシャモを焼くのと同じ感じです。醤油や塩は振らず、そのままパクリ。「お上品な、でもアユやね」と言う感じの味です。台所で干し網を片手に持って、串をセットするのは止めたほうが良いです。セットがしにくい上に、塩水が台所の床に散らばって、あと片付け大変です。管理人ushisanのお薦め。