↑スマートショッピングさんの日本酒特集ページで私のおすすめをご紹介しております。15:20:44カテゴリー:日本酒用語解説TweetPocketこんにちは。日本酒アンバサダー@大森慎(おおもりまこと)です。振り返ってみるとまだブログでぜんぜん日本酒の紹介をしていませんでしたね。昨夜は「神亀」という日本酒を飲みました。日本酒好きなら1度は耳にしたことがあるであろう銘柄です。戦後初の全量純米蔵となったことでも有名な蔵元さんでもあります。この神亀の「しぼりたて生酒」を頂きました。このお酒は・阿波山田錦を使用。アルコール度数18~18.9度です。見た目は少しとろみがあります。冷やし過ぎには注意が必要ですね。??????????さてさて、わからない日本酒用語がたくさん出てきました。阿波山田錦?精米歩合?純米酒?生酒?ご心配なく!今から解説していきますね。はじめに阿波山田錦について徳島県阿波市で生産された山田錦というお米のことで、この山田錦という品種は、酒造好適米といって日本酒をつくるために適したお米のことです。私たちが普段食べているお米の約2倍という高価なお米です。そんなお米から日本酒は作られています。さまざまな品種があります。次に精米歩合について日本酒をつくるためには、お米の中心部にあるデンプンが必要となります。雑味になるため、削り取らなければなりません。残ったお米の割合を表したもののことを精米歩合といいます。よって、精米歩合55%のこのお酒に関して言えば、45%お米を削り、残った55%でつくられたお酒ということになります。ちなみに私たちが普段食べている白米は、90~92%とされています。つづいて純米酒について純米酒とは、米・米麹のみを原料としてつくられる日本酒のことをいいます。日本酒なんだから純米酒なのは当たり前でしょ?って思われた方、するどいですね。ワインを純ブドウ酒なんて呼ばないですもんね。これらと分類するために純米という名前が付けれらるのです。醸造アルコールが添加されるのか?これは次回以降にお伝えしますね。品質管理のために火入れ(低温加熱殺菌)というものを2回行います。この火入れをまったく行わないお酒を生酒と呼びます。日本酒の旨味や風味をそのまま味わうことができます。常温で置いてあるようなお店では飲まないことをオススメします。いかがでしたか?日本酒って、ラベルを見ても全然わからないことだらけですよね。今後、あなたの日本酒選びの参考になれたらと思います。次の記事コメントコメントがありません。コメントフォームコメントをキャンセル※メールアドレスは公開されません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。