時間スキンコンタクト。その後、野生酵母のみで自発的に発酵させる。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わずに醸造。ヶ月間熟成させ、清澄も濾過も行わずに瓶詰め。ボトリング後、さらにセラーで12ヶ月寝かせてからリリース。SO2は必要最低限のみ添加。ヴィッキオミケーレ・ロレンツェッティは醸造家で生物学者です。イタリア全土で数多くのワイナリーでコンサルタントを務め、本国イタリアはじめ世界中で広く知られるイタリアのビオディナミワイン界の巨匠です。グラヴネル、イル・マッキオーネ、ラ・ヴィショラ等、銘酒のコンサルタントを務めています。その巨匠がトスカーナ北部の冷涼なムジェッロのテロワールに感銘を受け、2006年、ムジェッロ、ヴィッキオのコミューンに土地を購入し自らのワイナリー「テッレ・ディ・ジオット」を設立してワイン造りを開始しました。この地で19世紀のフィロキセラ禍まで栽培されていたフランス系葡萄品種を復活させるべく、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン等を栽培しています。アンフォラ(甕)発酵のワインもあり、大変興味深いラインナップです。栽培面積は僅か2.7ha。(返品など)ツイート・商品は実店舗でも同時販売しております。万一品切れの際はご容赦ください。・商品梱包段ボールは資源無駄遣い防止のため再利用いたします。・もしワイン選びに迷われましたらお気軽にご相談ください。・品切れ商品の再入荷ご希望やお探しのワイン等ございましたらお気軽にお問い合わせください。・ご不明な点やご要望等ございましたらお気軽にお尋ねください。・ギフトラッピング承ります。