0823-43-1630江田島市のファンが集まる場所です。定番のラスクは、お得がいっぱい。チーズフランス、ごまパン、くるみパンなど、一袋でいろんな味が楽しめるのは、もみの木ならでは。ショーケース中段の食パンは、白い食パン、山型食パン、牛乳食パンの3種類で展開。普通の食パンでは耳の部分が噛みにくい高齢の方でも、この白い食パンなら全部食べられると好評だ。この牛乳食パンは水を一切使わず、水分は牛乳だけの贅沢さ。食パンとは違う形にしたかったので、金型を使ってドット柄の筒形にした。発酵時間と型抜きに手間がかかるのだそう。ちなみに、おすすめをたずねてみると「全部!」と木村さん。その中でも、あんパン、クリームパン、新製品のフォカッチャが推しパンだ。右は、白ごまがのった、つぶあんパン。左は、梅がついた、こしあんパン。やさしい甘さのこしあんと、濃厚な味わいのつぶあん。このつぶあんの深い甘さは独特で、隠し味なしの砂糖だけで仕上げていることに驚かされる。おすすめかつ人気商品なのも納得だ。実は、もみの木のパンは、あんこ、クリームは自家製。添加物を使っていない。店内にあるボードには、材料が書かれている。最初、使っていた粉は外国産だった。仕入れの業者さんから、国産の粉はどうかと勧められたら、これが良かった。今は岡山産の小麦「ゆめちから」を使っている。仕入れ業者さんとのやり取りで、藻塩を入れ始めたら、パンの作りがしっかりしてきた。木村さんは、「もみの木」を始める前から自宅で、子供たちが小さいころからパンを、趣味で作って焼いていた。子供たちが「お母さん、おいしいね!」と言ってくれるのが嬉しかった。当時は、テーブルロール、バターロールの2種類だった。開業のきっかけは、木村さんが市内の福祉施設に勤務していた時のこと。調理の部署に配属となり、料理の上手い人と出会った。あんこを炊ける人もいて、学ぶことが多かった。その人たちの影響が大きかった。後に木村さんは、調理師の免許も取り、そこで本格的にパン作りをやってみようかと、店をオープンさせた。もみの木の、あんパンのあんが、他と違う魅力があるのは、これらの経験が生かされていた。開店当時のラインナップは、山型食パン、牛乳食パン、あんパン(つぶあん)、クリームパン、サンライズだった。あんパンは、つぶあんだけだったが、「こしあんもいいよ」と周りからリクエストがあり、作るようになった。次の推しパンは、クリームパン。素材の味わいたっぷりの絶品クリーム。この、ふわとろ感が、おわかりいただけるだろうか。チーズフランスは、パンを割ったところから、ごろごろチーズが出てくる。チーズ好きにはたまらない逸品だ。チーズをこんなに詰めていいのかと、心配になってしまうほどの入れようだ。ちからと藻塩でつくられた生地とも相性抜群。パンってこんなにおいしいものだったのかと唸らされる。明太フランス、バジルフランスは近所の人から「明太食べたい」「バジルいれたらおいしいよね」のリクエストに応え、以降のラインナップに加わった。身近なお客さんが、もみの木のパンのおいしさを知っている。その生地によく合う組み合わせがリクエストになり、商品が生まれる。自分の好きなパンがお店に並び、買える。夢のようなパン屋さんだ。木村さんが趣味でパンを作っていたころは、お子さんが一番のファンだった。今は、お客さんからのリクエストや励ましが、新しいパンを作る原動力になっている。今秋からの推しパンは新商品の、フォカッチャ。えたじまぐるっとオリーブラリーの対象商品だ。オリーブオイルをふんだんに使ったフォカッチャは、奥から順に、ローズマリー、バジル、オレガノの、3種類のハーブで揃えた。このハーブは、倉橋島、江田島でハーブとオリーブの栽培を行っているIsolaEssentials(イソラ・エッセンシャルズ)のものを使用。それぞれのハーブが良いアクセントとなっているので、もみの木来店の際にはぜひ、3種制覇で食べ比べていただきたい。オリーブとハーブともに、江田島の恵みが堪能できる。ショーケース中段、下段のなかでは、シナモンデニやサンライズも見逃せない。食感に大人のほろ苦さが広がるシナモンデニは、ティータイムによく合う。「シナモンは毛細血管が元気になるからね」と木村さん。味だけでなく、健康面にも配慮されている。左のレモン味は、江田島産レモンの皮をすりつぶして入れた、さわやかな風味。右は、香りのいいモカ味。もみの木のパンは、実店舗以外にも、イベントなどでの出張販売がある。今年の4月末に、能美市民センターで開催された江田島グルメまつりで、このサンライズが登場。家で毎年開催されるイベント・フェスティバル江田島でも、すっかりおなじみの出店だ。写真手前で、食パンのそばにいるのが木村さん。この日に焼いてきたパンは昼前に完売の人気ぶりだ。(フェスティバル江田島では、写真のように石田スポーツ店との合同出店)もみの木は週2回、市内への移動販売も行っている。実際にお店に来られた方の口コミ、評判、知り合いから配達先が広がっている。子育て中のお母さんや高齢者など、買い物に出かけにくい人たちのために個別の配送や、減塩や味などを調整したリクエストに応えることもある。その細やかな気配りに、木村さんの人柄が表れている。新規の配達申込も可能だが、曜日とルートの兼ね合いで、即日配達は難しい。配達の希望があれば、事前に電話で相談してほしいとのこと。広島市、呉市へ航路があり、レンタサイクルの貸出・返却もできる小用港から近いため、週末や祝日になるとサイクリストの利用が増える。市外からの利用者の中には、3年ほど通い続けている方もおられると聞く。転勤で江田島を離れる方が、これから来られる方に、もみの木のおいしさを伝えて口コミで広がることもある。新しいパンが生み出される、もうひとつの繋がりは、春秋の年2回、能美町中町で開催される「えたじま手づくり市」への出店だった。多くの方と知りあい、つながりの輪が広がった。地元の材料を使ったパンをさらに作れるように、そして、他のイベントへ出店する契機にもなった。木村さんは「自分ひとりの力では、ここまでお店をやってこられなかったと思いますね。家族や親せきはもちろん、いろんな人に助けてもらったり」と、これまでの道のりを振り返る。全てが人と人、出会いがつながって、今へと続いている――。「遠くに出ている同級生が帰省の際に『これからも絶対、お店を続けてね!お店がなくなったら、江田島に寄るところがなくなってしまうから』と言われたことがあります。嬉しいですよね」と木村さん。夜が明けないうちからパンを作り、朝の6時から夕方6時までが営業時間。週一日の水曜だけが定休日。今秋からはフォカッチャ、地元の栗を使った栗デニッシュと、新作開発に余念がない。出張、移動販売もこなし、市内を駆け回り、できたてのパンを届けにいく。全てはパンを待つお客さんのために。同級生からの励ましの言葉には、応援だけではなく、多忙な木村さんを気遣う様子も伝わってくる。もみの木の店の前には、店名の由来である本物のもみの木が植えられている。最初は鉢植えだったのが、今では見上げるほどの高さにまで成長した。それは、子供たちのリクエストから始まった、お母さんのパン屋さんが、出張販売で完売するほどの人気店になった現在の様子に、つい重なって見えてしまうのだ。クリスマス前にはシュトーレンも店頭に並ぶ予定。江田島にお越しの際は、また、帰郷の折には、木村さんの笑顔と、おいしいパンに会いに来てみてはいかがだろうか。(2019年10~11月取材)※注)2020年1月6日から、営業開始時間が朝8時からとなります。年末年始の営業については、2019年12月25日が休み、年内は31日まで営業します。2020年1月は、1月1日~5日までが休み、6日から営業開始です。※おれんじ号の詳細については、江田島市ホームページをご覧ください。おれんじ号を利用しない場合、もみの木へは、小用港から切串方面へ徒歩で10分程度。小用港から右寄りの山手に見える、江田島市商工会を目印に、奥の道へ、右方向に進む。国道487号線を切串方面へ。