2011年01月りぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。長蛇の列を見て一度は並んでみたけれど、1時間以上街と聞きすぐ諦めて琥珀流しを戴きに此方へ。店舗は140年の歴史を持つ町家で立派な外観からは凛とした空気が流れ知らないと入るのに勇気がいるかも(笑ちょっと冷え込んだこの日は、混み合うことも無くすぐに入店できました。暖簾をくぐると脇に本日の生菓子の見本が並び、迷ってしまいますが、12月で琥珀流しは終了と言うことで、迷わずそちらを注文。黒豆の琥珀流しとわらび餅のセット。黒く輝く丹波の黒豆に透明感ある寒天の涼しげなこと。派手さはなく地味ですが品ありますね。底に堪った甘い蜜を絡ませると葛のもっちり、寒天のつるっと黒豆のホクホク感が楽しめ、かなり甘い蜜ですがくどさは無いので思ったより軽く食べることができます。蕨餅は友人とシェアして完食です。タイミングが良かったのか、10分程で満席になりのんびりは出来ませんでしたが桜の季節まで当分、食べれない琥珀流しを〆に食べれてなんか嬉しかったり。お土産に玉子ぼうろとそば松葉を購入。これもまた、懐かしい味で寄ると買ってしまいます。前年の5月の訪問時には琥珀流し(小豆抹茶)とミニわらび餅のセット、生菓子と抹茶を戴きました。7種ある生菓子から、色艶やかな春色のきんとんを選びました。今にも動き出しそうな生きてるような、「きんとん」には口あたりをよくするために「つくね芋」を加えているということです。中の大粒な餡は優しい味わいながら、さっぱりと上品な甘さ。5月の琥珀流しは小豆抹茶でした。一口、いただくと抹茶の甘苦さが強調されますが、小豆の甘さで調和されて寒天がスーッと喉を越していきます。京都矢野園のお茶で、さっぱりもできるのも良い感じ。端午の節句ということで柏餅と自分の中の定番の素朴な味わいの玉子ぼうろ、そば松葉をお土産に。そば松葉は、そばの香りは勿論、白胡麻も入っているので香ばしさもありサクッとした食感。玉子ぼうろは、手作業で生地を捏ねているので、ひとつひとつ形も大きさも微妙に違いホロっとザクっとした歯応えで口の中でふわり溶けていきます。玉子の味がしっかり目ながら甘さ控えめでつい買ってしまいます。混み合ってる時はこの2つだけ購入しています。本格的な珈琲が味わえる、びーんず亭さん。豆の種類も多く、小売販売もしてるのでとても使い勝手良いお店です。何より嬉しいのがお値打ちの価格290円。タイミング良く店主である田中さんがお店に立っておられました。好みを伝えるとお勧めを数種用意して細かな説明。選んだ豆を丁寧にハンドドリップ。スタンドCafeと侮ってはいけませんね。好みもありますが街中の有名店と遜色もなくたっぷり注がれたカップ以外にクッキー付きですから。お味の方も申し分なく、美味しい珈琲でしたよ。ちなみにこの日は「しっかり苦い」を注文。珈琲を淹れる時のちょっとしたポイント、掴みを解り易く楽しく教えてくれます。豆の弾き方は参考になりました。スタンディングで小さな店舗だから価格が抑えられていますが、お得感以上に珈琲の美味しさは余所の店舗に勝ってると思います。肌寒い外で飲む珈琲は心底温まり、夏の暑い日に戴くアイスコーヒーを呑むのも楽しみなお店です。紙コップだと50円引きですが口当たりが気になるので、店舗で飲むならカップが無難ですね。昭和22年、錦市場に果物屋さんとして営業が始まった池鶴果実さん。旬の果物が沢山陳列され5年ほど前から店頭でフレッシュジュースを販売しています。ミキサーや絞り器など置かれ、店先に並ぶ新鮮な果物を使った定番のフレッシュジュース、または、自分の好きな果物を選んでオリジナルも作ってくれるそうです。コルクのボードにはお勧めメニューが沢山貼り付けてあったので、その中からブルーベリーのフレッシュジュースを注文。余分な糖分が入っていないので口当たりさっぱりしていて喉の渇きが収まりますね。珍しい果物も沢山あって、質問するとインパクトある御主人が丁寧に説明してくれます。駅構内の中で見かける「ジューサーバー」も手頃でいいけど、錦市場で一息入れるのもいいもんです。京都の台所と言われる錦市場。実際は観光客で溢れるばかりの人混み。活気あって眺めるながら歩くのは楽しいですね。冬の京野菜、旬の漬物を見て回り一息入れましょうと近辺をうろちょろ。昨日は、団子屋のみよしやさんを紹介したのでもっとお手軽な、こんなもんじゃ。夕方になると立ち呑みできるお店ですが祝祭日は行列になる人気店。名物なのは豆乳ドーナツ。揚げたての豆乳ドーナツは可愛らしい一口サイズ10個(250円)。つまみながら歩くには量が多いかなぁ?って感じですが、軽い食感でパクパクと...後から甘さがじわりと口の中で広がり、揚げたてなのも嬉しいですね。八坂神社方向に向う途中、四条通北側を歩いていくと南座の向かい辺りに人だかり。みよしやの団子を買い求めるお客さんが...17時ぐらいから開いてるようですがタイミング悪いと、なかなか買えないのよね。この時とばかりに、列に加わってつまみ食い。2種ある団子は、みたらしと、そのみたらしの上にまぶされるきな粉のみ。見た目は巷でよく売ってる、甘くどろりとしたみたらしと違い、さらりと滑らかなとろみで京都らしい上品な甘さが特徴です。焼きあげられた一口サイズの可愛らしい団子は香ばしく特製のみたらしをたっぷり絡ませ、お店の脇で戴きます。人混みの中で落ち着かないけど、ここではアリかな。お持ち帰りだと、竹皮に包んでくれるのも情緒あります。どっちが美味しいの?なんて野暮な質問と店内の写真撮影はやめましょ。Cafe去年の9月にお邪魔してからなので3ヵ月ぶりの再訪問。前回同様この日も岐阜の瑞浪で囲炉裏を囲んで食事することになりモーニングを戴きにやってきました。素敵な笑顔でママさんが迎えてくれました。この日は右側のカウンター席に落ち着くことに。目の前にはずらりと並ぶ素敵なCapを選んで、この日も限定モーニングを注文。荻原さんの炭火焙煎が戴けるので愉しみにしていました。所作を眺めると豆を蒸らし膨らませた後は一気に淹れる感じ。この日はブレンドを戴きましたが、澄んだ芳ばしい香りが印象的。上の写真は、10月にお邪魔した時に注文したスペシャルブレンド、マンデリン、季節限定の究極のアイスコーヒー。カップが選べるのって嬉しい。途中、友人達も合流してママさんを交えて和気藹々。何気に小窓を眺めると僕以外にもお腹を空かせた方が外でモーニングにやってきました。田園風景に馴染んでまるで絵を眺めるかのよう。僕同様、満足げに食事したあとは寒空へ飛び立ちました。馴染みの友人の言葉を借りますが、美味しい珈琲、美味しいカレーに注目を浴びがちですが温かいママさんの人柄が店の雰囲気にも表れ、魅了されるお客さんが多いと思います。僕もその一人になりました。その他2009年7月にオープンしてから何度となく予約を試すも満席だったり、タイミングを逃し行きそびれましたが電話での対応がとても丁寧で印象が良かったので気になるお店でした。2010年のオープンと同じ月に貰い火による火災で休業を余儀なくされ2010年12月24日に再オープン。年末でしたが2回転目に運良く、お邪魔しました。食堂おがわ以前の店舗から西へ数十メートルと場所はそう離れていないようです。店内は当初五坪と、かなり密接型の店舗だったようですが現在はゆとりあるU字形のカウンター10席。馴染み客が愉しみながら酌を交わしてアットホームな雰囲気。店主と奥さまに挨拶を済ませ、まずはビールをお願いして糠漬け(赤蕪・茄子・長芋)と海鼠酢を。床が馴染みきってないようで塩辛さが残りますが酒の肴には良い按配。海鼠酢は柚子の皮がしっかり効いてます。蛸の酢味噌和えを分け与えて貰ったり、地元のお話を聞いたりと打ち解けリラックス。黒板メニューを眺め、一通りオーダーして冷酒を(蒼空・一博)呑みながら戴いたのが程良い〆具合のきずし。卸したての大根に土佐酢が和えてあります。散り柚子されたお造りは軽く昆布されたものを〆醤油orポン酢で。芳ばしい皮目に身離れもよく、ふわりとした丁寧な焼き上がり。頭と身を切り分けお皿に添えられます。自家製の鴨ハムは軽くローストされ実山椒が乗せられ柚子胡椒が添えられます。山椒の香りが漂う鴨肉の脂が口の中で広がり美味しいですね。柚子胡椒とも絶妙に合いますね。出汁加減ともに火入れが絶妙で熱々フワフワの食感は口元が思わず緩みます。軽い食感の生姜のかき揚げにはしっとり甘い、薩摩芋・南瓜も一緒に揚げられています。寒い時期に食べたくなる熱々のかぶら蒸しの中には鯛がごろりと。口の中でハフハフしながら戴きました。和気藹々した店内は居心地良く、サービスも丁寧。懐に優しい値段設定でした。(ビール・梅酒・ウーロン茶・冷酒(五合))予約が獲り難い、人気店なのも頷けます。この日は再スタートしてまだ4日目と始動して間もない為に不手際もあり数品、間に合わなかったりしましたが、1月にお邪魔した時には改善されリズム良く料理を戴けました。した空気が流れ背筋が伸びるお店と違い、リラックスして楽しめます。予約が取れたらまた行きたいと思えるお店が増えました。伺ったのは、もう10年近く前のこと。友人に誘われ大久保へ。駅から徒歩で15分と言われたけど、真夏に坂道を歩くのは正直しんどい。その後のビールを呑むことを思うと足取りは軽やか。単純な頭で良かったと心から思う...ですが、暑さに身体が拒否。宇治店その時は夜訪問で友人の御馳走で特撰ロースのコースを戴きましたが、わらじ程のどでかいサーロイン肉が出てきて驚いたなぁ。貧乏育ちだったせいもあり肉と言えば鶏・豚・羊がメインでしたから。お腹一杯食べて美味しかったイメージが残っていたので、暫くぶりに三室戸寺で紫陽花を見た帰りにランチの予約をして店内へ。場所柄、駅からも遠く行き難いのですが週末は半分以上、席が埋まりお得なランチは人気あるようです。伺う前に予約していたので仕切られた個室へ案内されました。この日は得々コース(1890円)を注文。高見牛のたたき、上盛り合せ(ロース、上モモ肉、赤身)これにミニサラダ・焼野菜・漬物・ライス・デザート付きです。追加で内臓系を食べようと、上ハラミ・てっちゃん・店員さんに薦められたアギ(顎)の3種をオーダー。印象に残ったのは歯応えに特徴のあるアギの食感が珍しく美味しかったです。〆のコーヒーは好みの味わいとは全く違い、デザートのチョコアイスは既製品のような感じですが、かなり濃厚で焼肉の匂いが口の中で消えてすっきり。ここも宇治を巡るには欠かせない醍醐寺さん。花見行列の宴を催した(慶長3年(1598)3月15日)ことでよく知られています。京街の東南にあり、醍醐山全体を寺域とし、山上の上醍醐、山下の下醍醐からなり、かつては80余りの伽藍が建ち並ぶ大寺院であったそうです。醍醐寺の総門を潜ると左手が三宝院、右手が霊宝館。総門前方の仁王門(西大門)までの一直線の道を「桜の馬場」と言い桜が咲く頃は花見客で賑わい、この周辺を下醍醐とされ観光客の多くはこの下醍醐を参拝してますね。門跡寺院としての三宝院にあり、朝廷からの使者を迎える時だけに扉を開いたとされる門(勅使門)が唐門です。創建時は、門全体が黒の漆塗で菊と桐の四つの大きな紋には金箔が施されていました。三宝院の唐門は国宝に指定され黒漆塗りで金箔が施された菊と桐の紋が入っています。左の写真は2003年に訪問した時のもので、2010年7月に修復しました。三宝院は永久3年(1115)、醍醐寺第14世座主・勝覚僧正により創建されて醍醐寺の本坊的な存在で歴代座主が居住する坊です。現在の三宝院は、その建造物の大半が重文に指定されています。撮影禁止なので庭園などの写真はありませんが、やはり中でも庭園全体を見渡せる表書院は寝殿造りの様式を伝える桃山時代を代表する建造物であり、国宝に指定され見応え充分。なっている三宝院庭園は、慶長3年(1598)豊臣秀吉が「醍醐の花見」に際して自ら基本設計をした庭であり、今も桃山時代の華やかな雰囲気を伝えています。醍醐寺伽藍への玄関的な存在の仁王門(西大門)は秀吉が慶長3年(1598)2月に再建を命じ造らせたものですが秀吉は同年3月に催した花見の宴あと亡くなった(五ヵ月後)ので完成した仁王門の優美な姿を見ていません。秀吉の遺志を秀頼が継ぎ、慶長11年(1606)6月に完成した。多くの堂宇が立ち並びます。金堂(国宝)は醍醐寺の中心的なお堂で本尊薬師如来坐像が祀られています。醍醐天皇の願いにより延長4年(926)に創建されましたが火災により消失しました。現在のお堂は、秀吉の命により慶長5年(1600)に秀頼が紀州(和歌山県)から移築し完成させたものです。天暦5(951)第二皇子(村上天皇)が完成させた。京都府下最古の建造物で内部の壁画は、日本密教絵画の源流をなすものといわれている。山上にありますが、1度は行ってみることを勧めます。一年を通じて拝観できます。※一年を通じて入山できます。※平成21年1月7日より上醍醐への入山可能。京都で仕事をしていた頃、会社の人や知人に勧められた黄檗にある有名なパン屋さん今や大人気となり全国でも有数の人気店。駐車場も普通車3台・軽自動車1台と狭く、いかにも見た目は町のパン屋。小さな店内に所狭しとパンが並べられ、店内は活気に溢れています。奥にある工房で職人さんたちが、焼きたてをどんどん追加されています。焼きたてを中心に購入してみました。ミニクロワッサン・チョコクロワッサン・クリームパン・クニャーネ・ベーコン&じゃがパン・丹豆フランス。持ち帰ったパンは焼き立てのせいもあり車中は芳ばしい香りが漂います。バニラビーンズたっぷりのカスタード、パン生地はしっとり。ミニクロワッサンは外サックサク中はモッチモチでバターの風味は優しい感じ。チョコクロワッサンには栗がみっしりと詰まってます。した生地に、ほっこりした栗の食感。甘いですが、深煎りの珈琲には合いますね。レジ横に無造作に積まれていて、注文を受けてからクリーム入れてくれるクニャーネ。コルネと違ってサクサクの生地は焼き立てでその場で食べるのがベスト。ハード系で買ってみた、丹豆フランス。大粒な黒豆と練乳クリーム、バケットの3つが絶妙な程、合います。ベーコンパンごろりと大きくカットされたブロック状のベーコンがたっぷり。程良い塩っ気と黒コショウが良い感じで存在感たっぷり。したパン生地相性いいです。2010年に入ってから非常に混み始め店内の撮影は禁止になり取り置きも曜日によっては不可になりました。人気が出ると仕方ないかな。久々訪問するとメロンパンの甘い香りが漂ってました。誘惑の匂いにやられ、購入することに。柔らかく煮込まれた牛すじがたっぷり入り味に深みがありました。脂っぽさが気になるところですがその場で食べると問題なし。長崎メロンパンは表面の砂糖の甘さに中のチーズ?の塩っ気が効いてるせいか甘味が増して絶妙な味わいで面白いですね。硬バター、焦げパン、パンドミ、めんたいフランス、パンドミ。他に、丹丹フランス、厚切りベーコンは前回、買って好きだったので購入。焦げパンは商品名通りに焦げっぽいながらも、1口食べると止まらない食感。硬バターはオーブンで温め直すと中はアツアツのバターがとろりと溢れ出ます。カロリー高めですがパン生地が美味しいですね。めんたいフランスは、あられをまとった見た目の可愛さとは対照的に中にもサンドされ程良い辛味が普段食べる、めんたいフランスとは別物で好印象。食べた時の感動は薄れつつも、食べると納得してしまうハード系の惣菜パン。ここでは、その場で戴くクニャーネ、油分が強いけど定番の分厚くカットされたベーコンパン、あと丹豆フランスが好みです。全部が好みに当て嵌まるパンなんて、どんな店でも有り得ない訳で、この辺は自分好みのパンを見つけて購入するのがベタですね。(2010/11/21)00抹茶Orほうじ茶のソフトクリーム2011-01-21(Fri)珈琲・Cafe・スィーツ・パン・その他ソフトクリームの話が急に湧きまして。夏になると抹茶ソフト・ほうじ茶ソフトと書かれた幟がでています。ここの抹茶・ソフトクリームは頼んでから抹茶の粉末をその場で機械に入れ混ぜて作ります。搾り出した後もふんだんに抹茶orほうじ茶の粉末をかけてくれるおかげで香りも良く口に含んだ時の抹茶の濃厚さが存分に味わえます。別名、花寺と言われる三室戸寺。5月の椿、6月の紫陽花、7月は蓮の花が見事に咲き、必見です。駐車場に車を止めて朱色の門をくぐり坂道をあがります。当山は西国観音霊場十番の札所で、本山修験宗の別格本山です。崇拝を集め、堂塔伽藍が整い、霊像の霊験を求める庶民の参詣で賑わうこととなりました。宝蔵庫には平安の昔を偲ぶ五体の重要文化財の仏像が安置されております。現在の本堂は約180年前(文化二年)に建立された重層入母屋造りの重厚な建築で、その背景には室町時代の十八神社社殿、東には鐘楼・三重塔があります。観音様の像がついているので、それを触ると勝運がつくと言われています。三重塔は江戸時代に奉納され府文化財に指定。私的には6月の梅雨時、紫陽花の季節が好きで毎年訪問しています。紫陽花の季節はライトUPもされて見応えありそうですね。納経最終受付は閉門時間の20分前まで。車で伺いましたがガードマンも常駐していて指示を出してくれるので親切かも。お土産売り場は賑わっていましたが、運が良かったのかイートイン席は並ぶことも無く席に案内されました。抹茶と葛切りのセットと単品でグリーンティーを。宇治=抹茶の定義は観光客の頭にはインプットされています(笑きな粉を纏った葛切りを黒蜜をたっぷり付けて戴きます。行くたびに思うのだけどイートインの席で土産用の商品も注文できたらいいのにな。土産選びの参考になるのに。抹茶苺大福は6個入りで1500円程。大ぶりな苺を抹茶が包みそれを追い被せるように柔らかい餅が包んであります。重量感ある大福は食べ応えもあり。苺の酸味と抹茶餡が意外に合い季節限定なので土産には喜ばれました。一人で京都を散策した時は一人でバスツアーを予約。2月の冷え込みが厳しい日に宇治巡りを選びました。図柄にも鳳凰像の絵柄が入っていますね。ここの阿字池のほとりに建つ平等院鳳凰堂。ミュージアム鳳翔館の見学から。初訪問時は2月の底冷えの時期でしてその時は観光客は3人しかいませんでした...ですが見応え充分なミュージアムで一人、黄昏たのを今でも覚えています。それから10年近く経った今でも、宇治巡りを年に1度は愉しんでます。左大臣源重信の婦人から譲り受けた別業をその子、頼通が永承7年(1052)にこれを仏寺に改め、平等院としました。永承7年は末法初年に当たるとされ、末法思想が貴族や僧侶らの心をとらえ、極楽往生を願う浄土信仰が社会の各層に広く流行していました。見て回り外に出て池のほとりへ向かいます。その翌年の天喜元年(1053)には平等院の阿弥陀堂(鳳凰堂)が落慶し、堂内には、平安時代の最高の仏師定朝によって制作された丈六の阿弥陀如来坐像が安置され、華やかさを極めたとされています。約1000年前に建立された建造物や仏像が今に伝えられ、世界遺産にも登録されております。(1053)に造られたものです。その構造技法は日本独自の寄木造りの完成した技法を示します。表現の上でも日本独自の様式、いわゆる和様の完成を見せる点がたいへんに重要です。頬がまるく張った円満な顔。伏目がちですが意外に大きな眼は拝む者を静かに見つめその表情は、かぎりない優しさに溢れています。胸をひいて背をわずかにまるめた姿勢には無理がなく、いかにも自然で、どこにも硬い緊張感がありません。優しい顔立ちの阿弥陀如来像を目の前にすると無駄な緊張感は解れ癒されました。時間・人数制限がありますが一度は見る価値あります。初投稿は平等院鳳凰堂の写真UPしたので過去にほ訪問した宇治近辺にあるお店から書き綴っていきます。年に1度は観光で訪れる宇治。以前は通勤で京阪宇治まで通っていたこともあり懐かしい場所でもあります。明治・大正時代の製茶工場の柱や梁をそのまま残し現代風に改修したお店は創業安政6年。140年以上も営業し続ける老舗のCafe(2001年オープン)で一息入れることに。店内の売り場を越えるとCafeの一画へ移動。中庭には樹齢約200年の宝来舟松は見応えもあり宇治の名木に選ばれています。宇治と言えばお茶ですが抹茶を贅沢に使ったメニューが豊富。小腹がすいたこともあり珍しい抹茶を練り込んだ饂飩(冷)のセットを注文。他に、生茶ゼリィ(抹茶)・抹茶パフェをオーダー。藤吉うどん(冷)は涼しげな竹の半割した器に京風の細めんで腰は割としっかり。喉越しも良く抹茶の風味が楽しめますが珍しさだけで特筆するものはないかな。生茶ゼリィ冷えた竹筒の入れ物の中にはたっぷりゼリーと抹茶のアイス、白玉、あんこ。上げ底じゃないので、かなりの量目。口あたりの良いゼリーは滑らかでツルンと。アイスもゼリーも濃厚な抹茶が味わえますが量がとても多いです。抹茶パフェには軽い食感の抹茶風味のカステラ。餡子が重く感じてしまうのでこちらの方が好みかも。どの商品もお茶(ドリンク)をセットにすると100円引き。この日は、アイスグリーンティーで。初訪問時は本店の中にある茶室「瑞松庵」で濃茶、薄茶を堪能。体験でしたが気軽に楽しめました。ちなみに此方は1週間前からの予約です。値段の方は観光地だけあってそれなりですが一息入れるには良いかもしれませんね。週末など混み合うことを避けるならオープンに合わせるか閉店間際に訪問が良いかも知れません。Cafe]11:00~17:30(L.O.17:00)銘茶売場は10:00~17:30までの営業。(2010/11/21)00宜しくお願いします2011-01-16(Sun)はじめにはじめまして。HNの由来ですが、ラトビア共和国の首都のRiga(リガ)をもじりました。「バルト海の真珠」と讃えられる美しい港町で、その旧市街地はユネスコ世界文化遺産に登録されています。2005年からブログを書き始めましたがこの度、新たな気持ちで新規のブログを立ち上げました。過去の記事を織り交ぜながら、日々の食事や旅行など綴っていきたいと考えてます。立派な見極める舌を持ち合わせていませんが飲食店に求めるのは満足を得て気持ち良く食事してお店を後にしたいものです。思わず、口元が緩んでしまう料理を求めて食べ歩きをしています。ブログ名である本音と建前。深い意味はありませんが、その辺りを読みとってくれたら嬉しいです。写真は2003年に撮影した平等院鳳凰堂です。