げん大根レシピ�@牛缶水煮でつくるおでん2011年07月30日20時22分42秒更新JAしべちゃ女性部の佐藤菊子さんから地元の食材を使ったおススメメニューを教えてもらいました。塩・しょう油...適量、その他お好きな具材1)昆布を水でうるかし“結び昆布”をつくる。2)牛缶水煮を鍋に入れる。中の肉は、くだけやすいので一口サイズに切りよけておく3)水煮のだし汁で足りない分は昆布だしを入れ塩やしょう油などで味を調える4)下ゆでした具材をお好みで入れゆっくり煮込む。味がしみたら出来上がり!牛缶水煮でカレーやビーフシチューも簡単に作れます。鍋に水煮を入れ空き缶1杯分の水でうすめ、ルーや野菜を入れるだけでじっくり煮込んだ味が楽しめます。【材料で使用しているトマトピューレのレシピ】トマト1キロを湯むきし、乱切りする。そのまま鍋で煮込みドロドロ状にする。かたまりが残る場合はフードプロセッサーにかける。香りが出たら肉を入れる)。2)そのフライパンに玉ネギを入れしんなりしたら、その野菜も全て入れ炒める。調味料・ピューレ等すべて入れ混ぜ合わせて、じっくり煮詰めて完成。生産者で元シェフの奥山一俊さんから砂川産の野菜を使ったイタリアンレシピを教えてもらいました。下処理)キュウリは千切り。トマトは湯むきして種を取り、1cmぐらいの角切りにする。ツナは油をきっておきます。パスタを茹でましょう。1%の塩をいれた湯でパスタを茹でます。この後、冷やすので表示茹で時間より30秒〜60秒長く茹でる。流水もしくは氷水でしっかり冷やします。ソースを作っていきます。塩・コショウを入れ、泡だて器であわせる。ケチャップ・砂糖を入れて混ぜ合わせます。トマト・ツナを入れます。奥山さん「トマトは必ず麺が茹で上がってからか、その寸前に入れてください。冷やしたパスタをソースに入れるあわせる。※パスタはしっかり水気を切る!最後に塩で味をととのえ、キュウリをたっぷりと絡ませます。実は番組で紹介できなかったキュウリのサラダのレシピをホームページでご紹介します。作り方)1)キュウリはスライスする。トマトは湯むきして、中の種を取り1cmくらいの角切りにする2)ソースを合わせる3)キュウリを皿に並べオリーブオイルをかける。「リトルジュースバー」さんからゴーヤを使った絶品オリジナルレシピを教えていただきました。《ゴーヤのグリーンジュース》ゴーヤ...30g、ゴールデンパイナップル...100g固形ヨーグルト...50g、キューブアイス...3個レモン絞り汁...30cc、シロップ...20cc、ハチミツ...20gまずはゴーヤの下ごしらえをします。ワタの部分を取り除き、千切りにする。塩をふり5分たったら揉む。最後に完全に塩気が抜けるまで熱湯で洗い流したら完了。ジュースを作っていきます。ミキサーにパインを入れていきましょう。「一気にジュースっぽくなくなったよ〜」ヨーグルト・レモン汁・ハチミツ・シロップ・氷を入れてミキサーにかけます。生産者の東出さんも「コレはおいしいです!」あぐり一同大絶賛!夏にさわやかなゴーヤジュース。出戸美保さんからゴーヤ料理を教えてもらいました。沖縄料理の定番メニュー、ゴーヤチャンプルをアレンジ。地産地消スペシャル“ゴーヤチャンプルー”の作り方を教えてもらいました。油揚げ...1枚、塩・コショウ...少々、かつお節...適量そして...ターサイ・小松菜・シシトウ・アスパラ・トマトをお好みで加えてください!ちなみにこちらの野菜は全て旭川産です!まずはゴーヤを下ごしらえしておきましょう。《ゴーヤの下ごしらえ》1)ゴーヤを半分に切り中綿をスプーンでキレイに取る2)1〜2mmにスライスし、少量の塩でもむ少し時間を置いてから水にさらす《作り方》1)豆腐は水切りしておく。卵は溶いておく2)野菜・油揚げ・肉を切る。もやしに合わせて野菜はたて切りにする3)深めのフライパンで豚肉を炒める。だいたい火が通ったら火が通りにくい野菜から順に炒めていく。4)しんなりしてきたらゴーヤを投入、カットしたトマトも加える。5)全部に火が通ったら豆腐を手で崩しながら入れて混ぜ、塩で味付け。6)溶き卵を入れて混ぜ炒める。ゴーヤレシピ�Bゴーヤの和え物3種2011年07月15日16時03分37秒更新さらにおススメメニュー。夏にぴったりゴーヤの和え物3種!《しらすとゴーヤの和え物》ゴーヤ...1/2本、しらす...40g玉ネギ(スライス)...1/2個、ミョウガ...2個めんみ...小さじ11)下ごしらえしたゴーヤ、水にさらした玉ネギ、しらす、ミョウガ、めんみを全て和える。《トマト・ツナ・ゴーヤの和え物》ゴーヤ...1/2本、シーチキン...1缶トマト...1個、(薄口醤油...小さじ1)1)ゴーヤを下ごしらえして水気を切りシーチキン・トマトを和える。大根・人参・ピーマン・茄子などお好みで!めんつゆ...野菜全体が浸る程度1)ゴーヤを半分に切り中綿を取り1〜2mmにスライスする2)他の野菜を適当な大きさにスライス。3)これら野菜を一緒にタッパにいれめんつゆを入れる。※漬けてから3〜4時間で食べれるそうですが、1日おいた方が良いそうです。