野菜炒めに油揚げを使うとしゃきしゃきになるほうれん草はゆでるのか電子レンジで加熱か野菜の中には生でも加熱しても食べられるものもあれば、一般的には加熱した方が望ましいとされているものもあります。ほうれん草は基本的には加熱するのが良いとされていて、生で食べたいなら別途サラダ用ほうれん草などを購入するのが良いかも知れません。ほうれん草は加熱した方が良いかです。ほうれん草にはえぐみ成分であるあくがあり、生で食べるとそれを強く感じやすいです。そのために加熱した時に比べると美味しさを感じにくくなるかもしれません。シュウ酸と呼ばれる成分があり、それが体に溜まる可能性があります。一般的には茹でて使うことが多いかもしれません。茹でる以外の方法として蒸したり電子レンジを使う方法もよく言われています。洗った状態のほうれん草にラップをして後は加熱をするだけです。電子レンジで加熱をしただけではあくやシュウ酸は抜けていないのでえぐみが残っている可能性があります。加熱後に水で洗い流せばあくを取り除けます。