ひとつである良質のタンパク質を多く含んでおり、必須アミノ酸もバランスよく含みます。比較的脂質が少なく消化吸収がよいので、赤ちゃんから高齢者まで食べやすい魚です。カリウムやビタミンE、うま味成分のグルタミン酸を多く含みます。切り身の場合は、身に厚みと透明感があって血合いの色が鮮やかなもの、一匹まるごとの場合は、体色が鮮やかで目が濁っておらず、目の上の青紫色の部分が濃いものが鮮度のよいしるし。パック入りの場合はドリップ(水分)が溜まっていないものを選びましょう。保存方法なるべくその日のうちに食べ切るように、残った場合はラップで包み冷凍保存しましょう。調理ポイント冷凍後の鯛は、冷凍前と比べると、どうしても水分が抜けやすいため、焼いたり、蒸したりすると、さらにパサパサに仕上がってしまいます。煮汁が魚に吸収されふっくら仕上がる煮ものなどがおすすめです。鯛を使ったレシピ七夕祝いの鯛のお造り鯛のお造りを七夕らしく美しい彩りの盛りで。しょうゆジュレは天ノ川の星々、おぼろ昆布を織り姫の羽衣に見立てました。めで鯛とパルミジャーノ・レッジャーノの白だし緑茶漬け和イタリアン風の創作お茶漬けです。鯛と白だしとチーズに緑茶。意外な組み合わせですが全てを混ぜ合わせて食べると「うふふ」と頬が緩みます。■「和の...贅沢すだち冷がけ金目鯛を使った贅沢な冷やかけうどんです。すだちとの相性も抜群でさっぱりといただける、暑い日におすすめの一品です。鯛のお刺身を食べるときには、ぜひこれを試してほしい!鯛のうま味に、ほんのり甘く、だしのきいたおつゆがベストマッチな鯛茶漬けです。鯛の南蛮漬け鯛はめでたい魚として祝膳に欠かせない食材。そんな鯛を日持ちのする南蛮漬けに仕上げます。添え野菜として加える「赤パプリカ」と合わせ、紅白の色合い...冷しだし茶漬けゆず胡椒の風味がさわやかな冷し茶漬けです。肉と魚のためのジュレ醤油ゆずこしょう」は、鯛茶漬けにも良く合います。あん」なら、かけるだけで高級感を演出できます。鯛のアクアパッツァ玉ねぎのコクとブラックペッパーのアクセントがきいたアクアパッツァです。鯛めしごはんだけで贅沢感が感じられる「鯛めし」。香り立つ超特選しょうゆ」を使うことで、だし汁を使わずともおいしく仕上...金目鯛と新ゴボウと菜の花の煮付け金目鯛の煮付けに新ごぼうを加えてうま味と香りをワンランクアップ!うま味の溶け込んだ煮汁は菜の花に吸わせて一緒に盛り付けましょう。まる生おろしぽん酢」でマリネした鯛のサラダです。白だし」の上品なうま味と鯛の相性は抜群です。春らしく筍と木の芽を飾ったちらし寿司。甘い玉子が酢飯とよく合う、子供から大人まで好きな味です。山菜のこごみを彩りに添えましたが、菜の花...切り身で簡単!たけのこ入り鯛めし鯛の切り身で、簡単に鯛めしを作ります。炊飯器でも炊けますが、土鍋を使えばより豪華に!切り身なので、肩肘はらず、ささっと作れ、春の訪れを感じる食...フラワーカップ寿司すし飯の上に、スモークサーモンや薄焼き卵の花をのせたカラフルなカップ寿司です。酢で!和風セビーチェお刺身と野菜を盛って、ぽん酢をかけるだけの簡単時短レシピ!おしゃれで流行中のセビーチェ風の一品に。パクチーは三つ葉や水菜に代えてもOKです。鯛と金柑ごはんの細巻き旬の鯛で作る華やかなお祝いおすしです。小さいお子さんやお年寄りの方も一緒に食べれるよう、細く巻きました。鯛のエスニックサラダしょうゆにライム果汁や砂糖、油を加えてドレッシングを作り、鯛をマリネしたあと、香りのよい野菜をたっぷりと盛り合わせたエスニック風サラダです。Reserved.レシピをさがすハッピーレシピ部キャンペーンYAMASAポイントよくあるご質問ログイン会員登録EnglishFrançaisрусскийEspañolItalian。