レシピ♪おいしくつくるコツも。スマートフォン用の表示で見る北海道のだいどころ。レシピ♪おいしくつくるコツも。北海道に来てから初めて食べたものの一つです。帯広に行ったときに帯広名物「豚丼」の発祥のお店「ぱんちょう」で初めて食べたのですが、豚肉ってこんなにおいしいんだ~とびっくりしました。甘辛味の豚肉を炭火でじっくり焼いて、どちらかといいますと照り焼きのようなかんじでしょうか。牛丼のように汁だくのイメージだったのですがぜんぜん違いました。最近はほとんど牛丼は作らなくなり、もっぱら簡単な豚丼のほうを作るようになりました。豚丼に使うお肉スーパーマーケットのお肉コーナーに行きますと「豚丼用」と書かれたお肉がきちんと売っています。豚肩ロース肉で、厚さは5mmくらいか、もう少し厚いものもありまして、食べごたえがあります。本州でしたらさすがに豚丼用というお肉は売っていないと思いますので「しょうが焼き用」のお肉を使ったらいいと思います。実際「豚丼・しょうが焼き用」とまとめて書いて売っていることもありますので、しょうが焼き用のお肉を使っていただいて大丈夫です。今回使っているお肉もしょうが焼き用です。豚丼専用のたれも売っているんですよ。おススメのたれはこちらソラチさんというメーカーの十勝豚丼のたれです。唐辛子入りのピリ辛味もありますし、他メーカーさんのものもいっぱいあります。北海道に来られた際にお土産で買っていかれる方もいますよ。いうものは主婦にとってもらってうれしいお土産ですよね。冷蔵庫にありますと便利ですのでときどき買っています。一般的には砂糖としょうゆの甘辛味ですが、味噌味や塩味もあります。味噌味はまねて作ってみたのですが、難しくてまだ完成には至っていません。いつか完成してご紹介できたらいいな~と思います。我が家の黄金比率はしょうゆ1:砂糖1:みりん1:酒1です。一人前で各大さじ1でつくりますので、人数分をかけて作ってみてください。砂糖ですが、我が家はザラメ糖(中双糖)を使っています。できればこの砂糖でつくりますとコクが出ますのでおススメです。つくりかたごはんは炊いておいてくださいね~。1・豚肉は半分に切り、油を少々ひいたフライパンに並べて焼いていきます。中火くらいでじっくり焼き、焦げ目がつきましたらひっくり返します。2・火が通りましたら一度取り出して、そこにタレの材料を入れます。少々トロっとするくらいまで煮詰めましたらお肉を戻し入れてタレを絡めていきます。下の写真のようにしっかり煮絡めるとよりおいしいです。3・丼ぶりに盛った温かいご飯のうえに豚肉をならべて、残ったタレを上から回しかけます。豚丼を作るときにいっしょに玉ねぎを入れても甘みが出ておいしいですよ。その場合は肉を焼くときに周りに一緒において炒めてくださいね。帯広のある有名な豚丼屋さんに入ったときに、時間が遅くてわたしたちだけしか客がいなかったので店主さんとおしゃべりしながらいただきました。豚丼を家庭でもフライパンでおいしくつくるコツはなんですか?とお聞きしましたら快く教えてくださいました。そのコツは、とにかく豚肉を焼く前にビール瓶の底などを使ってよーくたたくことで、それだけでお店のようなわけにはいかないけど全然違うからやってごらん、と教えていただきました。家に帰ってからやってみますとほんとに全然ちがいます。左と右でたたいたものとの面積の違いがお分かりいただけるかと思います。豚丼はしっかりお肉を焼きますのでどうしてもお肉が固くなってしまっていたのですが、お肉がびっくりするくらい柔らかくなるんです。炭火で焼くお店には程遠いですが、これだけでも安いお肉でもかなり違ってきますのでぜひやってみてください。この技を知ってから豚肉を使うときには必ず豚肉をたたいてから使うようになりました。豚肉のしょうが焼き、ポークソテー、単なる野菜炒めに入れる豚肉などなど、なんでもとにかくたたいていますが、安いお肉でもほんとに柔らかくなりますので安いお肉でも安心して買えるようになりました。まとめ豚丼はとにかく簡単で休日のお昼にはかなり登場します。こちらにインスタントのお味噌汁にちょっとネギをたすくらいで十分です。タレだけまとめて作っておくこともできますので、忙しい日にはそちらを使えばあっという間に1品出来上がります。タレは多めに作っておきますとお弁当作りにも重宝します。肉巻きや、つくねなど一発で味が決まりますので時短になりますし、豚丼そのものをお弁当に持たせることもあります。レシピ♪おいしくつくるコツも。...2019-07-22お肉をがっつり食べたい時に。はてなブログPro北海道のおいしいものとレシピを紹介させていただきます。北海道らしいがいっぱい♥札幌市内10店舗。(2)このブログについてプライバシーポリシーこちらからお問い合わせフォームにほんブログ村にほんブログ村スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。