「デセール・ド・フロマージュ」2018.07.27シェアするシェアするこの夏、軽井沢ホテルブレストンコート「ザ・ラウンジ」は、期間限定でチーズを使ったデザートコース「デセール・ド・フロマージュ」を提供します。全5品のコースでは、それぞれに種類の異なるチーズと、フルーツをあわせています。チーズの爽やかさとフルーツの甘さが、暑い夏にはぴったりのデザートです。夏の空に浮かぶ雲をイメージして、やわらかく、軽い口当たりに仕立てたクレメダンジュ。パッションフルーツのソースが、爽やかな味です。甘酸っぱいカシスのコンフィチュールと、ラベンダーの香りを付けたふわりとした泡とハチミツが、ブルーチーズのアイスクリームを食べやすく、まろやかにします。「ブルーベリーの丘」もっちり&ふわっとした食感のチーズケーキ。ブルーベリー果汁とハーブのジュレ、レモンクリームのやさしい酸味が、チーズの味を引き立てます。「草原の香り」デザートコースのメインは、フランス西部地方に伝わる、山羊乳のチーズを使った昔ながらの焼きチーズケーキ、トゥルト・フロマンジェ。表面を黒く焼く調理方法が特徴です。ハチミツでソテーした杏と、杏のソース、爽やかな泡状のヨーグルトと一緒にお召し上がりください。「森の贈りもの」5品目は、さまざまなチーズを桃や赤スグリ、メロンなどとあわせた、10種類の可愛らしいミニャルディーズ(ひと口菓子)です。チーズのデザートコース×ハーブティーのペアリングチーズの酸味とフルーツの甘さには、爽やかな飲み口のハープティーがあいます。「レモン×カモミール」「レモンバーベナ×ミント」など、ハーブティーのペアリングをお楽しみください。ザ・ラウンジ■料金:3,500円、ハーブティーのペアリングはプラス1,500円(税・サービス料別)「草原の香り」は単品オーダー可:1,200円(税・サービス料別)※8月31日までの夏季期間は混雑が予想されるため、事前のご予約がおすすめです。※ご希望日前日15時をもって予約を締め切らせていただきます。その後のご予約は承りかねますので何卒ご了承ください。※仕入れ状況によりコース内容や食材が一部変更になる場合があります。四季の移ろいや旬の情報をお伝えしています。