いつもどこかでくうよむまいる。2013.12.18ごくごくたま~に、会社帰りに立ち寄る焼鳥屋さん「藤彦」。贔屓にする常連や固定客が多い隠れた人気店。美味しい日本酒や焼酎が飲めるのだから、口の肥えた飲兵衛にはたまらないはず。イベリコ丼」(700円)をご紹介。これだけを見れば、貴重なイベリコ豚の丼がリーズナブルにいただけるお得なランチだが、出てきた姿はその期待を予想以上に裏切ってくれる。牛丼のように煮こまれてくるか、はたまた沖縄のラフテイのような角煮、もしくはカツ丼のようなフライ...なんて思っていたのに、なんとその姿は、まさかのネギトロ丼風。緑と赤のコントラストが美しいよもや豚が“生”で出てくるとは...。ものは試しと一口いただいてみたら、これがトロットロのめちゃうま。豚肉特有の臭みもなく、薬味のネギとも相性抜群。熱い白飯に染み込んだ甘い醤油ダレと溶け出したイベリコの脂が相まって、まったりと絶妙な旨味を口の中に醸しだす。添えられたワサビをつけるとまた違った風味が楽しめ、たしかにこれはネギトロ丼のイベリコ豚ヴァージョン。火を通さないと食べられないという豚肉の概念を切り崩す、イベリコ豚の底力を感じさせる大胆メニュー。お近くにお越しの際はぜひ。この他、カレー専門店でも出せないようなチキンの旨味いっぱいの「チキンカツカレー」もオススメ。コピーcarolをフォローするcarolくうよむまいる。食うカツうどん手料理のアップが続いたので、今回はちょっとめずらしい「うどん」をご紹介。そこは、会社の近くにあるたま~にランチに行くお店「JUN大谷製麺処」。ランチどきは出入口のところで順番待ちの列が形成される。ゆえに、めったなことでは食べに行くことはない(並びたくない派)。それでもたまに食べたくなるのは、この店にしかない変わり種うどんのせい。釜玉うどんの上にでーんとトンカツをのせるメニュー「カツうどん」。天ぷらのようにトンカツをのせるとは。トロトロの玉子と絡まった釜玉はそのままでももちろんうまい。モチモチした麺の弾力と衣のサクサク感が口の中で踊りだす。「トロトロ」「モチモチ」「サクサク」。そんな一体感がこのうどんの美味さの秘訣かもしれない。常連さんからの人気も高い。沖縄料理の定番、ソーミンチャンプルー。「カレーソーミンチャンプルー」はそうめんとランチョンミートをチャンプルーしたシンプルなものなのだが、これがやみつきになるほどうまい。した味わいでありながら、濃厚すぎず素朴な風味がくせになる。2015.07.31食うタコミートのレタス包み毎年どうするべきか悩むのが、節分の福豆(大豆)の処理。「鬼は外―っ!」なんて投げることもせず、ただ歳の数だけでも食べておく程度だから、けっこうな量が残ってしまう。いってそのままボリボリ食べるほど好きなわけでもなく、ましてや捨てるなんて福が逃げてしまいそうなこともしたくない。そんなわけで、そのためと言っていいぐらいの理由で作ったのがこの「タコミートのレタス包み」。パプリカとセロリがお買い得なプライスだったってこともあったけれど。聞き慣れない“タコミート”とは、つまるところ南米料理のタコスの具材の一つでひき肉の炒めもののこと。これさえ作ってしまえば、あとはレタスに包んで食べるだけなんで、7割方完成したも同然になる。玉ねぎ、セロリ、パプリカ(黄・赤)、ニンニクを各々みじん切りに。プライパンにオリーブオイルをひいてニンニクで風味をつけ、玉ねぎとセロリを炒めていく。ある程度しっとりとしてきたら、ひき肉(合い挽き)を投入。同時に、臭みを消すための日本酒も少々。強火にしてアルコールを飛ばしつつ、ある程度ひき肉に火が通ったら、パプリカ(黄・赤)と福豆を入れる。福豆はそのままではなくて、一晩水につけて、調理直前に軽く湯がいておいたもの。砂糖をほんのすこし入れ、コク出しに。あとは塩と黒胡椒、ナツメグを適量。最後にチリソースをたっぷりふりかけ、味をなじませると完成。フランスパンなんか添えると、それはそれはワインがすすむこと間違いなし。余ったら、朝ごはんにパンケーキでピタを作ってみてもいいし、野菜ジュースとカレールーを追加してキーマにしてもいい。調味の日本酒を紹興酒に、チリソースを豆板醤・甜麺醤・オイスターソースに変更し、仕上げに五香粉を追加するだけで、基本的な材料をそのままに中華風にアレンジすることも簡単にできる。福豆の処理に困らなくても、けっこう使い勝手のいいタコミートレシピ。covo(コーヴォ)」さん。2階にピッツェリアを併設したお店。おいしい日本酒が楽しめる。ピザの仕上がりは素晴らしい。石窯で焼いた本格ピザと相性バッチリ。日本酒独特の風味に負けてない。白ワインでもうまかったけど。デラウエアの甘酸っぱさが絶妙な一品。好き嫌いがわかれるところ。奥のほうに何やら見かけない小瓶を発見。数日前のギリギリセーフ。劇的に減っていくもんでもなく、期限に間に合いそうにない。そこで考えたのが、このカニ味噌のクリームパスタ。...とまあ、そんなわけで作ってみた。パスタを茹でるところから。パスタを茹でている間に肝心のソースづくり。件の瓶に詰まったカニ味噌を入れ、軽く温める。沸騰させないように、じっくり伸ばしていく。しているうちに茹で上がったパスタをソースの中へ。パスタのゆで汁も適度に入っていい感じに。黒胡椒をふりかけて、ちょこっと味見。物足りないようならここで調整を。あとは海苔を散らして出来上がり。なにもなくても十分濃厚なカニ味噌クリームパスタ。旅の土産などで頂いたときにはぜひともオススメ。元祖ソースカツ丼の店として福井県に所在する洋食屋・ヨーロッパ軒。白飯の上にソースをつけたトンカツをのせたソースカツ丼が人気のお店。そのソースカツ丼のトンカツの代わりにメンチカツをのせた「パリ丼」は、県内外から高い評判を呼んでいる。