納豆、よーく練ることには意味があった!納豆は、練れば練るほど「旨味が増す」と言われています。γポリグルタミン酸からグルタミン酸が分離することにより旨味が増えるそう。その回数は、NHKの「ためしてガッテン」の実験では424回とのこと。いうことらしいので、信憑性はありますね。わたしたちが試したところ、100回も練れば十分と思いました。この納豆は冷凍便でお届けしますが、ご心配は無用です。ここで20年にわたり無農薬・無肥料の畑を耕している、ひでさんこと伊藤秀幸さんの畑からうまれた自然農法の大豆。その大豆と黒豆(黒大豆)が、こころも癒される、癒しの納豆(いやしのなっとう)になりました。製造方法も、無添加の自然発酵です。ひと粒ひと粒がおおきく、驚くうまみがぎゅっとつまっています。100回練ると、旨み成分が倍増。300回練ると、さらにその1.5倍!練るほどに、そのうまみはつよくなる。みなさんの手で、たっぷり練ってください。100回練ると、このとおり・・・とろ〜り、ふわり。畑と会話ができる、とおっしゃるひでさん。その独特の哲学と語り口はまさに「畑の哲人(てつじん)」の名にふさわしい人物です。「自然界は常に無肥料で連作している。いつかは畑を自然界と同じレベルに上げたい」と思っていたといいます。ひでさんに聞くところによると、なにより大変なのは「除草」だそうです。大地にはどんどん草がはえてきます。これらを毎日、ていねいに、機械を使わず、人の手で除草することは、想像を超える、大変なことなのです。ひでさんの情熱、そして愛情が込められた、自然農法の大豆や野菜。(自然農法)の畑は、日本国内でもほとんど例をみません。太陽をさんさんとあび、水をぐんぐんすいこんだ土には、草木に必要な栄養がたっぷりです。たいせつに育てられた大豆は、類いまれなる立派な実となります。このおおきく、つやのある大豆は、納豆菌による熟成によって、さらなるみごとな納豆になります。大豆そのもののうまみが生きている。ひとくちごとに、やさしい。味わってお召し上がりいただきたい、そんな癒しの納豆ができました。ひでさんの畑の野菜はこちらにございます。」ひでさんの納豆を練りますと粘りが強く、糸がなかなか切れません。お豆自体のやわらかな味わいと、自然発酵の熟成度が良くわかります。このページの画像はすべて、いったん凍結し、解凍したものです。製造は、数々の受賞歴のある北海道の有名食品メーカーに委託しています。この商品は冷凍配送指定商品です。ひとつずつ冷凍パックされていますので、そのつど解凍してお召し上がりいただけます。保存は冷凍にて、また、解凍後はできるだけ早くお召し上がりいただけますようお願いいたします。納豆菌この商品は冷凍便指定商品です。<送料はこちら>「黒豆」と「黒大豆」はおなじものです。大豆の表皮が黒いものですが、色素にアントシアニンを含むため近年脚光を浴びています。.納豆は冷凍しても大丈夫なのか?.大丈夫です。胞子の状態、いわば冬眠状態に入りますので、冷凍しても納豆菌は生き延びます。納豆を大量に購入した場合等には冷凍して頂き、食べる前日に冷蔵庫に移しておけば、美味しく召しあがれます。「昔ながらの梅干し(無農薬)」「七五三(なごみ)塩」「一二三(ひふみ)糖」いわゆる、いつもの納豆です。