改札(二つあるどちらでもOK)を出てバス通り(←バスがギリギリ通れるぐらいの広さ)を右へ。そのまま100mほど進み、左手の本屋さんと果物屋さんに挟まれた路地に入った先、左手。平成22(2010)年3月15日オープン。席料も含めて価格はすべて税抜き表記(10円未満は切り捨てサービス)。混雑時は2時間程度で席をお譲りください。中ジョッキ550・グラス320、サッポロラガー大瓶600、キリン一番搾り大瓶600・小瓶380、アサヒスタウト(黒)小瓶450。グラス300・デキャンタ1,000。〔キンミヤ焼酎〕ストレート(梅/にごり梅/ぶどう/ライム)300、ロック300、水割り300、お湯割り300、シャリキンカップ(フローズンキンミヤ)500。ホッピー(白・黒)セット400・ナカ(キンミヤおかわり)250・ソト(ホッピーのみ)250、酎ハイ400、ガリっ酎450、梅干しサワー450、レモンサワー400、バイスサワー400、クエン酸サワー400(追加のもろみ酢100)、生グレープフルーツサワー500、たつやのシャリハイ400、お茶割り400、ウーロン茶割り400、トマト割り400、豆乳割り400、おかわり炭酸100。〔ソフトドリンク各250〕緑茶、ウーロン茶、サイダー、コーラ、豆乳、オレンジジュース、トマトジュース。(芋・麦・栗など)は卓上に別メニューあり。〔焼きもの(※はないこともある)〕《やきとん》かしら110、はらみ110、なんこつ130、れば100、あみれば130、たん110、たんした110、※たんもと150、はつ100、※はつもと130、あみはつ130、ちれ100、しろ110、てっぽう110、がつ110、あぶら100、バラねぎ180、トロ150。《やきとり》ねぎま130、せせり130、手羽先200、つくね160、うずら玉子130。《野菜》長ねぎ140、玉ねぎ140、しいたけ140、さといも140、にんにくの芽140、オクラ140、ししとう140。《いろいろ》トマト肉巻き180、エリンギ肉巻き150、スパムチーズ200、じゃがバター200、油揚げ焼き200、がんもどき焼き250、身欠きにしん400、赤ウィンナー炒め250。《お好みの串にトッピング》おろしポン酢50、ねぎポン酢50、とろけるチーズけ50、もつカレー100。〔逸品もの〕たつや名物・もつカレー(パン付き)400(おかわりパン100、サトウのごはん200)、もつ煮込み350、煮豆富200、煮玉子100、、牛すじ煮込み400、もつミック酢(酢もつ)200、ポテトサラダ150、冷奴200、もずく酢200、なめたけおろし250、キャベツとスティック150、冷しトマト250、オニオンスライス250、梅きゅうり200、みそきゅうり200、のりチーズ250、自家製ぬか漬け200、本日の漬けもの200~。【日替りの「もつやすめ」(2016年4月23日の例)】〔冷製もの〕冷製の盛り合わせ500、こぶくろ刺350、がつ刺350、はらみポン酢350、しろポン酢1本150。〔逸品もの〕新玉ねぎとイカのタイ風サラダ280、三陸わかめと蒸し鶏の酢のもの250、自家製ぬか漬け200。〔焼きもの〕鹿児島産・そら豆のあぶり焼き250、生がつ焼き150、あみはつ130、あみれば130、はらみ110。尾」(純米吟醸)600。(2016年4月調べ)〔麦酒〕キリンハートランド生中550・グラス320、サッポロラガー大瓶600、キリン一番搾り大瓶600・小瓶380、アサヒスタウト(黒)小瓶450。(本醸造・魚沼産)大700・小350、菊正宗(佳撰)大600・小300、目黒五郎助(純米大吟醸)550、磯自慢(本醸造)500。〔酎ハイ(キンミヤベース〕ホッピーセット(白・黒)380、ナカ(キンミヤおかわり)250、ソト(ホッピーのみ)250、酎ハイ380、生グレープフルーツサワー480、梅干しサワー430、レモンサワー380、特製たつやのシャリハイ380、お茶割り380、ウーロン茶割り380、トマト割り380、豆乳割り380、コーラ割り380、バイスサワー(小梅ちゃんの味)380、クエン酸サワー380・追加のもろみ酢100、おかわり炭酸100。〔ウイスキー〕たつやのハイボール380・ウイスキーの追加300、白州(幻の10年)700、キンミヤサンピースウイスキー400。〔他の飲み物〕マッコリ(グラス)300・(デキャンタ)1,000、紹興酒380、ワイン(赤・白)グラス380・デキャンタ1,500・ボトル1,800。本格焼酎(芋・麦・カストリ・栗)・泡盛・おすすめ日本酒・ワイン・果実酒は卓上に別メニューあり。〔ソフトドリンク各250〕緑茶、ウーロン茶、サイダー、トマトジュース、オレンジジュース、コーラ、豆乳。〔やきもの(※はないこともある)〕かしら100、はらみ100、なんこつ100、れば100、たん100、※たんした100、※たんもと120、※のどぶえ120、はつ100、※あみはつ120、※はつもと100、ちれ100、しろ100、てっぽう100、がつ100、あぶら100、バラねぎ150、トロ150。〔串にトッピング!〕おろしポン酢のっけ50、ねぎポン酢がけ50、とろけるチーズのっけ50、もつカレーがけ100。〔やきとり〕ねぎま120、せせり120、手羽先200、つくね150、うずら玉子120。〔焼きものいろいろ〕スパムチーズ200、トマト巻き150、エリンギ巻き150、ジャガバター200、油揚げ焼き200、厚あげ串200。〔野菜串〕長ねぎ120、玉ねぎ120、しいたけ120、ししとう120、オクラ120、ニンニクの芽120、さといも120。〔おさかな〕※西京漬け焼き300、身欠きニシン350。〔逸品おつまみ〕もつ煮込み350、煮豆腐200、煮玉子100、牛すじ塩煮込み400、名物もつカレー(パン付き)350・おかわりパン100・サトウのごはん200、キャベツとステック150、もつミック酢(酢もつ)200、ポテトサラダ300、冷しトマト250、オニオンスライス250、赤ウィンナー炒め250、梅きゅうり200、みそきゅうり200、のりチーズ250、青のり(ポン酢風味)200、冷奴200、なめたけおろし250、もずく酢200、金魚屋印のごぼう漬150。【日替りの「もつやすめ」(2014年12月9日の例)】〔冷製おすすめ〕はらみたたきポン酢250、おまかせ3点盛500、はつ刺350、こぶくろ刺350、がつ刺350、しろポン酢150。〔逸品おすすめ〕もやしのナムル200、つけもの盛200、ポテトサラダ300・ハーフ150、あつあげ焼200。〔おすすめおさけ〕宮の雪にごり酒500、若井さんちのどぶろく500。(2014年12月調べ)ビール:キリンハートランド生・中550、サッポロラガー大550、キリン一番搾り大550・小380、アサヒスタウト小430。亀甲宮~キンミヤ~(梅割り、葡萄割り、水割り、お湯割り、ロック)300。日本酒:玉風味・大600・小300、菊正宗・大600・小300、磯自慢480、目黒五郎助550、成龍(貴醸酒)500、若井さんちのドブロク500。サワー:ホッピーセット(赤・黒)380、ナカ(焼酎おかわり)250、ソト(ホッピーのみ)250、酎ハイ380(グレープフルーツ100、レモン50、梅干50)、特製シャリハイ380、バイスサワー380、お茶割り350、ウーロン割り350、トマト割り380、豆乳割り380、梅酒480、にごり梅酒550、ゆず酒550、マッコリ(グラス)300。本格焼酎:本日のいも(日替)500、富乃宝山550、吉兆宝山550、角玉480、七田(麦)480・(カストリ)550、ダバダ火振(栗)480、咲元(泡盛)480。ワイン(赤・白):グラス380、デキャンタ1,200、ボトル1,800。焼きもの:かしら100、はらみ100、なんこつ100、たん100、はつ100、れば100、ちれ100、しろ100、てっぽう100、あぶら100、がつ100、うずら120、バラ120、トロ120、トマト巻き150、エリンギ巻き150、つくね150、厚揚げ150、野菜焼き(ねぎ、ししとう、ピーマン、玉ねぎ、にんにくの芽、しいたけ)120、ジャガバター200、油揚げ焼き200、西京漬け焼き250。サイドメニュー:煮込み350、煮豆腐200、煮玉子100、鳥豆腐250、キャベツステック120、もつミック酢200、おしんこ200、ポテトサラダ300、冷しトマト250、オニオンスライス250、梅きゅうり200、冷奴200、なめたけおろし250、もずく酢200、チレのガーリックバターソテー200、鶏ももの青しそ炒め200、ジンギスカン串150、ポテちく串150、もつカレー(パン付き)350、おかわりパン100など。他に日替りのメニュー(本日のもつ休め)もあり。「串しん坊(くししんぼう)」(阿佐ヶ谷)他(これ以前の関連記事はトラックバックからリンクしています。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。[居酒屋礼賛]ゴールデンウイークになると、酒友・呑んだフルさんが「川名」にやってくるというのも、今年でもう5年ほど続く恒例行事になってきました。今年は7連休の中日(なかび)、5月2日(日)がその日。それに合わせて集まったのは五十音順に、荒木又右衛門さん、料理研究家の伊野由布子さん、宇ち中さん、男前H氏、Qちゃん、ここっとさん、にっきーさん、ユリちゃんという面々。[居酒屋礼賛]立石も3軒目ともなると、酔いで満腹中枢もマヒしてくるのか、またまたがっつりと食べるべく「とっちゃんぼうや」へ。ここは、数え切れないほど並ぶ和洋中の食べ物メニューが大人気の居酒屋。[居酒屋礼賛]「魚がし寿司」を出たところで、このあと商店街で買物をして帰るという家族とは別れ、ひとり電車で沼袋の「たつや」です。「たつや」は今年(2010年)3月15日に、それまで「秋元屋」で修業されていたたっつんさんが独立開業したお店。この店も、「秋元屋」同様に、『やきとん』を冠(かんむり)にしています。[居酒屋礼賛]1軒目の「ホルモン」から歩いて2分ほど。バス通りを渡った路地の中にあるのが平成22(2010)年3月にオープンした新進気鋭のやきとん店、「たつや」です。先ほどの「ホルモン」が昭和39(1964)年創業なので、新旧、好対照ですね。ところで、“もつ焼き”「ホルモン」に、“やきとん”「たつや」。同じように豚の畜産副生物を串に刺して焼く店ながら、それぞれ呼称が違います。[居酒屋礼賛]黒むつの串焼きは1串200円。ここ「たつや」は、やきとん屋なのに、海の幸もあるのです。「たつや」の店主・たっつんさんは、野方「秋元屋」の出身。「秋元屋」も、首都圏各地の名酒場のいいところを、どんどん取り入れていっては、最終的に自分独自のスタイルにしてしまうという持ち球の多さが、人気の理由のひとつでもありますが、その「秋元屋」で扱っていないのが、実は魚介類なのです。[居酒屋礼賛]沼袋のもつ焼き「ホルモン」を出て、今日の3軒目は、同じ沼袋のやきとん「たつや」です。1軒目のやきとん「すっぴん酒場」を皮切りに、もつ、もつ、もつで三連荘ですね。先ほどの「ホルモン」が昭和39(1964)年創業の老舗だったのに対して、こちら「たつや」は昨年(2010)年3月に開店した新進気鋭のもつ焼き店。[居酒屋礼賛]日曜日、午後5時半の「たつや」は、もうお客さんでいっぱい。2010年3月にオープンした、まだまだ若い店なのですが、すでに沼袋を代表する人気店になっています。カウンター席だけの店内ながら、そのカウンターが何箇所か折れながら店の奥に向かって進んでいるので、角の部分が多く、ちょっとしたテーブル的にも使えるのが大きな特徴です。[居酒屋礼賛]3ヶ月ぶりの沼袋「たつや」で、まず注文したのはクエン酸サワー(380円)とレバテキ(350円)です。[居酒屋礼賛]「まるます家」を出て赤羽駅東口から、高円寺駅北口行きの路線バスに乗ること約30分。野方(のがた)に到着します。このバスは赤羽始発なので、まず間違いなく座れて、運賃も210円と安い。ほとんどの区間が大通り(環七通り)なので、乗り心地もいい。[居酒屋礼賛]上の写真は「ペルル」の新メニュー(なのかな?私が知らなかっただけ?)スパゲティ・ナポリタン。私がたのんだものではなくて、となりの常連さんが最後に注文された、〆のひと品です。[居酒屋礼賛]赤羽駅東口を18時40分に出発する「(赤31系統)高円寺駅北口行き」バスで環七通りを下り、野方(のがた)へ。野方駅北口バス停から歩いても15分ほどで、となり駅の沼袋に到着します。(電車だとわずか1分。今日の2軒目は、やきとん「たつや」です。東京に帰ってきたら、もつ焼き(やきとん)とホッピーは絶対に押さえておきたい。[居酒屋礼賛]もつ焼き「ホルモン」を出て、歩くこと約2分(距離にして100mほど)。今日の3軒目は、同じく沼袋にある、やきとん「たつや」です。「秋元屋」(野方)出身の店主・藤井龍成さんが、ここに「たつや」を開いたのは、2010年3月15日のこと。まもなく創業3周年を迎えるという新しいお店ですが、すでに地元の人気店です。[居酒屋礼賛]間があくと食べたくなるのが、もつ焼きですよねえ。今日は沼袋の「たつや」で、ホッピーセット(380円)の赤をもらって、もつ焼きは、れば、はらみ、てっぽうを1本ずつ(各100円)、みそ焼きで注文します。みそ焼きというのは、もつを液体のみそダレに浸けながら焼き上げていくもつ焼きの手法。蕨(わらび)の「喜よし」を元祖として、野方の「秋元屋」がその味を継承。[居酒屋礼賛]やきとん「たつや」は、秋元屋系のもつ焼き店ながら、もつ以外のメニューも充実しているのがおもしろい。これらのメニューは、毎日、その日の日付け入りで手書きされています。今日の「今日のイチオシ」というメニューには、さんま塩焼き(250円)が並んでいます。さんま塩焼といっても、そこはもつ焼き屋。一尾丸ごとの塩焼きが出されるわけではありません。[居酒屋礼賛]上の写真の手前側の串焼き。ペラシロ(105円)といいます。煮込みにも出来ないようなペラペラのシロ(豚腸)をまとめて串に刺し、カリカリに焼き上げる1本です。捨てるしかないぐらいだったこの部位。いう、「たつや」の女性スタッフの閃(ひらめ)きで生まれたのが、この料理なんだそうです。[居酒屋礼賛]やきとん「たつや」に来ると、いつも注文するのがモツカレー。ものとしては、豚モツを具材にしたカレールーといったところで、トーストしたフランスパンが2切れ付いて350円。ティースプーンが添えられるので、これでモツカレーをパンにのせて、パンと一緒に食べる。これが美味しくて、美味しくて。したカレールーの中に、豚モツの弾力感があるという食感もいいんですね。豚肉の消費量が多いので、もつも多い。食肉加工場が近いから鮮度もいい。して仕入れた新鮮な豚もつを、部位ごとに繊細に仕込み、繊細に焼き、間髪おかずに目の前に出してくれる。何度も何度も書きますが、こんな繊細な料理は、世界でも珍しい。[居酒屋礼賛]1年半近くブラジルに行っている間に、厚生労働省の「食品、添加物等の規格基準」の一部が変更になり、2015年6月12日から、これまでの「牛の肝臓」に加えて、「豚の食肉(内臓も含む)」の生食が禁じられた。100円)というトッピングが選べるようになった。素焼きにした各種やきとんに、名物のもつカレー煮込みをかけてくれるのだ。゙』の『みそ』にヒントを得てやってみたんですよ」と店主・藤井龍成さん。゙」のもつ焼きは、塩焼き、タレ焼きなどの他に、『みそ』という焼き方が選べる。[居酒屋礼賛]土曜日の夕方。沼袋の「たつや」まで歩いて出かけた。わが家から「たつや」までは、歩いて30分(2.5km)ほど。歩くにはチト遠いが、休日の運動を兼ねて歩くにはちょうどいい距離感だ。ブラジルにいるときは週末のたびに、短パン、Tシャツにビーチサンダルという出で立ちで、トコトコと歩いて若鶏炭火焼きの店、「ガレート・ペキン」に飲みに行ってたことを思い出すなあ。[居酒屋礼賛]昨年(2015年)の9月から、北海道(札幌)に単身赴任されている酒友・にっきーさんが一時帰宅されたので、開店と同時に「たつや」で飲むことにした。黒ホッピー(セット400円)をもらって乾杯する。つまみには「冷製の盛り合わせ」(500円)と、初ものだという「鹿児島産・そら豆のあぶり焼き」(250円)を注文した。出された冷製盛り合わせは、れば、こぶくろ、がつの冷製の3種盛り。[居酒屋礼賛]もつ焼き屋の炭火で焼いてもらう玉ネギ(140円)がうまい。串切りにした玉ネギに串を打ち、まずは電子レジでかるく温める。しかる後に、表面を炭火で炙って、焼き色をつけていく。味付けは、塩でも、タレでも、そして味噌でも。どれを選んでも美味しいところを、今日はタレ焼きにしてもらう。仕上げに、少量のマヨネーズが添えられる。[居酒屋礼賛]「たつや」名物の「もつカレー」(パン付き400円)である。(カッコ内の価格はすべて税抜き表記。もつカレーは、もつ煮込みのカレー版。これを、炭火でトーストして添えてくれる2切れのパンにのせながらいただく。黒ホッピー(セット400円、ナカ250円)にぴったりのつまみだ。パンが足りない人のために、「おかわりパン」(2切れ100円)もある。[居酒屋礼賛]「さんまの肝じょうゆ焼」(1串250円)である。普通のさんま塩焼きと比べても、はるかにつまみらしい味わいで、お酒との相性も抜群だ。ここ沼袋「たつや」には、『本日のもつやすめ』という日替りメニューがあって、そこに魚介類のメニューが並ぶことが多いのだ。[居酒屋礼賛]沼袋「たつや」の店主・たっつんが30代最後の日を迎えたというので、行く年を祝いに「たつや」にやって来た。いつものように黒ホッピーでスタートしようとしたのだが、今日の日替りメニュー(本日のもつやすめ)に、「39歳ラストデイビール」(390円)とあるのを見て、まずはそれをもらうことにした。[居酒屋礼賛]っくぅ~っ。この豚の皮のグイッと硬い弾力感。呉にいるとき、広の「あわもり」(現在の「かわすじ」)で出してくれる豚の皮のおでんが大好物だった。他の店で豚の皮がメニューに載っているのは見たことがなかった。豚足や豚の耳がある店はわりと多いんだけど、それと豚の皮とはまた違うんだよなあ。[居酒屋礼賛]呉出身のカミサンと、映画「この世界の片隅に」を見にいった帰り道、夕食も兼ねて「たつや」に立ち寄った。お酒が飲めないカミサンは、初めての「たつや」である。ウーロン茶(250円)とホッピー(400円)をもらって乾杯し、1巡めのつまみとして、「冷製の盛り合わせ」(500円)、「もつカレー」(パン付き、400円)、「おかわりパン」(100円)、そして「自家製ぬか漬け」(200円)を注文した。[居酒屋礼賛]久しぶりにやって来たのは、「沼たつ」(=沼袋「たつや」の略称)である。4月以降、JR中央線通勤になったため、西武新宿線沿線の行きつけの酒場に、なかなか行くことができていないのでした。ホッピーセット(400円、以下すべて税別表記)を白でもらって、つまみは「冷製盛り合わせ」(500円)からスタート。「冷製盛り合わせ」は、豚もつ刺身のこと。[居酒屋礼賛]前回の記事に続いて、今回もまた煮豆腐である。今回は沼袋「たつや」の「煮豆富」(200円)だ。豆腐は呑兵衛共通の好物。もつ焼き屋だと、旨みたっぷりの煮込み鍋で、じっくりと煮込まれた豆腐が200円ほど。土曜日の今日は、所用で遅くなって、店に着いたのが午後7時半。遅めの時間なので、空いているかと思いきや、さすがは「たつや」。[居酒屋礼賛]ご家族とお食事に行くにっきーさんと「石松」で別れ、ひとりでトコトコと歩くこと20分弱(約1.4キロ)。沼袋のやきとん「たつや」に到着した。午後9時前なんだけど、提灯が消えている。みんな、正月休み中のもつ切れを解消すべく、ドッとやって来たんだろうなあ。シロの人気が高いといっても、これだけのシロが並ぶことは珍しい。店主のたっつんが、自らもカメラを向けるほどの出来事だ。土曜日の今日は、午後5時の開店と同時に「たつや」に到着。いつものように「ホッピーセット(白)」(400円)と「冷製の盛り合わせ」(500円)からスタートする。[居酒屋礼賛]今宵の2軒めは、1軒めのもつ焼き「ホルモン」から徒歩1分(110m)ほどのところにある、やきとん「たつや」である。最近、できるだけハシゴ酒はせず、1日1軒を心がけているのだが、翌日に仕事が控えていない金曜日と土曜日は別。2軒め以降になると、『もうあまり飲めない、食えない』という状態になってしまってることが多いので、お店に対して申し訳ないことこの上ないのだ。[居酒屋礼賛]「川名」を出て、タクシー2台に分乗して沼袋へ。向かった先は、やきとん「たつや」である。人気店だけあって、すぐに6人は入れない。店の前でしばらく待って、席が空いたところで店内へと入る。それぞれ好みの飲みものと、『「たつや」と言えば』の名物「もつカレー(パン付き)」(400円)を人数分注文した。私は「黒ホッピー」(セット400円)をもらった。[居酒屋礼賛]看板メニューの「やきとん」はもちろんのこと、名物「もつカレー」や「冷製もの」。「身欠きにしん」の焼きものや、「自家製ぬか漬け」、「赤ウィンナー炒め」、「もつミック酢(酢もつ)」などなどと、幅広いメニューも特長の沼袋「たつや」。あれやこれやと、いろいろ食べたいんだけれど、定番のメニューも絶対にはずせない。支那そば屋「こうや」(四ツ谷)。