100%加水の食パンができた(その3)2020.01.27千寿亭がテレビで紹介される2020.01.23人間ドック受診2020.01.20阪神淡路大震災25年2020.01.16今年のキーワードは物流?2020.01.13モノを持たない世代2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年11月2014年10月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年10月2013年9月2013年8月2013年7月2013年6月2013年5月2013年4月2013年3月2013年2月2013年1月2012年12月2012年11月2012年10月ついに100%加水の食パンができた(その3)2012.10.1520年位前の夏の終わり、当時我が社の製パン技術者の先生と2人でこのパンの開発に着手しました。製粉の工場には私が思う小麦粉を試験的に作ってもらいました。水分を小麦粉にたくさん含ませるということは、より多くの水を抱くことのできる小麦粉を作らなければなりません。小麦の種類と一つ一つの小麦の部位を分析しそれに適した箇所の選定、小麦の挽き方の工夫などあらゆる面から検討を加えました。第一回目のテストで以外な結果を生みます。まぐれ当たりというか出会いがしらというか一回目の製パンテストが大成功を収めます。実に90%以上の加水をすることができたのです。そのパン味や食感は今でも忘れることができませんが、最高もできあがりでした。パンを上から押しつぶしてもスプリングのバネのように復元します。した現象から当時出始めた形状記憶シャツを文字って形状記憶パンと呼ばれたりしました。これが苦難の道の第一歩であることをこのとき私は知る由もありませんでした。67番地の2旭製粉株式会社は創業以来、良質な原料と最新設備で、高品質の小麦粉・ミックス粉づくりに取り組んでいます。ミックス粉の製造・販売やプレミックス製品の企画・開発なら、奈良県桜井市の旭製粉株式会社にお任せください。