熱湯も、ごま油も、小麦粉も、片栗粉もな~んもいりません。余計なことしないから、誰でもぶれずに作れるカリカリの餃子。鉄フライパンで餃子を焼く焼き方とコツをねちっこく解説していきます。...150cc1・フライパンを鬼のように熱する鉄フライパンに油を大さじ2くらい入れて、ご自宅で出来うる限りの最高火力で熱します。煙が出たくらいじゃまだまだ。油が酸化して黄色くなるまで、泣こうが喚こうが火はそのまま。ないと油の膜がしっかり出来ません。ここでビビって早めにあげないで、しっかり焼き込んでOK。火事には気を付けてね。写真だとわかりにくいけど、これ10分近く放置してます。油が鍋肌に十分行き渡ったら、余分な油は捨てます。