個お客様の買い物かごには只今、商品が入っておりません。ワイン「のと」白1561円(税込)買い物かごに入れる五郎島金時(5kg)3703円(税込)買い物かごに入れる五郎島金時(3kg)2700円(税込)買い物かごに入れるたまごかけごはんの味噌・100g346円(税込)買い物かごに入れる中田屋きんつば10個入り1890円(税込)買い物かごに入れるかなざわ3品入り(コーヒー:袋入り・豆タイプ)3024円(税込)買い物かごに入れるプロだし6本セット4229円(税込)買い物かごに入れる鰤みそ漬5切5400円(税込)買い物かごに入れる五穀の君3600円(税込)買い物かごに入れる中田屋きんつば15個入り2916円(税込)買い物かごに入れる初めての方へ金沢屋会員に登録(無料)してお買い物して頂きますと金沢屋ポイントがたまります。貯まったポイントは、金沢屋のお買い物で利用頂けます。無料会員登録それでも「会員登録はちょっと」というお客様のために、金沢屋では会員登録をされなくてもお買い物ができるようになっています。塩辛くない、しっとりした身にストレートな旨み。1袋1,400円(税込)※別途送料1100円(税込)冷蔵便14ポイント注文から発送日まで4日程度かかります。熨斗・包装は対応不可です。石川ブランド認定製品・金沢ブランド優秀製品認定!関西テレビ「よ〜いドン!」で放映!大人気です!!初めての味、ひとめ惚れの味、忘れられない味。こんかこんか[スライス]サバの糠漬けは塩辛いものと決まっていました。梅干しが酸っぱいように、砂糖が甘いように、サバに限らずイワシやニシンなど魚のこんか漬け(※)は、ただただ塩辛いと決まっていました。保存食なのだから、塩分が強くてもしょうがないのだと。[こんかこんか・さば糠漬け]、まず見ただけで違います。削いだ身が艶やかなべっ甲色に輝いています。食べてみれば、その違いは歴然。これが糠漬け?あの塩辛いだけのこんか漬け?そう、あの糠漬けがここまで変わったのです。[こんかこんか・さば糠漬け]はまろやか。塩辛さを伴わず、旨味だけがストレートにやって来ます。深く熟(な)れた味、ほのかな甘みすら感じます。脂の乗ったサバを使っているから、身がしっとりしていて、醗酵食品ならではの複雑な旨味が広がっていくのです。半身は好きな大きさにスライスして石川県では「サバこんか漬け」、福井県では「サバへしこ」と呼ぶサバ糠漬け。北陸に伝わる保存食の知恵を活かし、30年以上の工夫と改良を重ねた[こんかこんか・さば糠漬け]、ようやく金沢屋で販売が実現しました。石川県では糠漬けのことを「こんか漬け」と呼びます。糠床の糠を食べても旨い、鯖はもちろん旨い。糠だけでもおいしいのです。熟成中の樽の蓋を開けると、いい匂いがします。香ばしい匂いが広がります。鯖を漬けてある糠を食べてみると、丸みのある味で、これが旨いのです。[こんかこんか・さば糠漬け]は、糠床の糠が、まず従来のこんか漬け(糠漬け)とは違います。この旨い糠床で熟成するからAMD合同会社の[こんかこんか・さば糠漬け]は旨いのです。池田由美子さんと娘さん「鯖は北陸をはじめ国産を使っています。鯖の鮮度や品質はもちろんですが、糠が大切です。煎り糠に醤油、本みりん、砂糖などを加えた糠床に、塩をした鯖を漬けます。一般的には糠床はそのまま最後まで替えませんが、私は最低でも2回から3回、漬け替えます。前の糠床の一部に新しい糠と調味料を加えながら、納得できる味になるまで、何度でも何度でも漬け替えします。しないと、この味にはなりません」。おいしくなければ途絶えてしまう。石川の保存食を伝えていきたい。[こんかこんか・さば糠漬け]が完成するまで30余年の年月がかかっています。最初は池田さんの知人のご家族が家庭用に漬けていたサバこんか漬けから始まりました。「いただいた糠漬けをおいしいおいしいと食べていました。作っていた方が高齢になられ、この味が消えてしまうのは、もったいない。私がつなげたいと決心しました」。池田由美子さん作り方を教わったといっても詳しいレシピはなく、すべて勘と目分量。最初の一年は譲り受けた糠床をもとに、新しい糠と調味料を足して増やし、翌年の準備だけで終わってしまいました。「もう止めようと何度思ったかわかりません。これだ、という味になりませんでした。教えてもらったとおりにすればいいと思っていましたが、いざやってみると、とんでもない!家庭用の小さな樽で漬けるのと、40リットルの大樽で漬けるのとでは、まったく違います。糠床を変えずに一年間漬けると教わりましたが、私は何度も漬け替えて、よりおいしくなるように工夫しました」。「手をかけることは少しも苦ではないんです。したらおいしくなるか、手間を惜しんでいては、おいしいものは作れないと思います。醗酵の温度管理についてアドバイスを受けたり、脂の乗ったいいサバを用意してもらったり、沢山の方々の協力のお陰で、この味が出来ました」。糠漬といえば塩からいもの。そのイメージを変える味。醗酵には年間の温度差が少ない方がいいから隣県にある蔵を貯蔵庫に借り、自宅作業場と蔵を樽を運んで行き来します。おいしいもの作りたいから。沢山の人に喜んでもらいたいから。そのための労力は惜しみません。[こんかこんか・さば糠漬け]は薄くそぐようにスライスして酒の肴に、そのままご飯に。押し寿司にしてもおいしい。噛むほどに旨味がじんわりと広がり、まろやかさ、ほどよい塩味、複雑なおいしさが次々と現れてきます。フレークプレーンこれまでサバこんか漬けを食べたことがない人は、幸い。新しい美味と出会う楽しみがあります。[こんかこんか・さば糠漬け]で、従来のこんか漬けのイメージを大きく覆してください。フレーク山椒フレークプレーンは、ふんわりと鯖の香り。フレーク山椒は、山椒がピリリと効いて大人の味。地元でしか流通しない希少な焼酎。穏やかで奥深い香り、コク・キレ・まろやかさを兼ね備えた銘品。奥深くふくよかな味わい。食事とともに楽しむ酒。件表示この商品に関するあなたの感想や意見を"お客様の声"として発表してみませんか。書き方や詳細については"お客様の声ガイドライン"をご覧ください。お客様の声の長さは2000字までに収めてください。お客様の声の投稿ルールお客様の声は、書き込みする商品に焦点を置いてお書きください。良いお客様の声には、その作品の好き嫌いのみでなく、その理由も書かれています。多くの方の「声」をお待ちしています。オプション、または配送方法についての記述また、以下の内容についてもご注意ください。商品タイトル1つにつき、「お客様の声」は1回のみ投稿してください。他の「お客様の声」や当サイトの機能に関するコメントも商品の「お客様の声」とは無関係ですので、お避けください。この投稿ルールに違反する「お客様の声」は、掲示できないことがありますのでご了承ください。掲載される「お客様の声」に関しては、無断で訂正等を加えることがありますので、重ねてご了承ください。投稿ルールは予告なしに改訂されます。投稿した「お客様の声」や投稿ルールに関するお問い合わせは、金沢屋事務局で承っております。9:30〜17:00076-259-0320076-259-5822customer@kanazawa-ya.comお問い合わせフォーム配送について配送業者はヤマト運輸(クロネコヤマト)です。日本国内のみ、海外発送は行なっておりません。■配送指定日について配送指定日は、本日より7日目以降をご記入頂きますようお願い致します。7日以内ををご記入頂きましても、無効となりますので、予めご注意のほどお願い申し上げます。■配送時間帯について時間帯指定のご希望の方は、以下の時間帯よりお選びいただけます。■配送料金について商品代金とは別途、配送料を頂戴いたします。1100円(税込)全国一律料金です。商品がお客様のお手元にご到着するまで4〜5日かかります。※ただし、商品によっては配送日が異なる場合がございますので、詳しくは各商品ページをご覧下さい。場合はお客様の入金確認に2〜3日かかります。その後、発送準備に入ります。商品のご到着に最大で1週間以上かかる場合がございます。お支払方法についてお支払方法は下記の4つの中からお選びいただけます。支払い回数は「1回払い」のみとなります。ご利用いただけるクレジットカードは以下のとおりです。商品お受け取り前にお支払い。振込手数料はお客様負担となります。商品お受け取り前にお支払い。振替手数料はお客様負担となります。商品お受け取り時にお支払い。代引き手数料は全国一律330円(税込)となります。】ご利用頂けるコンビニは下記の3箇所となります。ご注文後表示される(メール送信される)方法でコンビニでお支払いください(先払い)。コンビニ決済手数料は360円(税込)となります。reserved.false=display。