広島に行く直前の金曜日。銀座で韓国料理を食べる会が小規模に催されました。「あ、いいですよー」という軽いノリで決まりました。金曜日の夜ということもあって、見事に満席。大慌てで次の候補を脳内検索した次第です。人間、必死になればいろいろなことを思い出すものですね。銀座にもう1軒、新しくできた韓国料理店がありました。オープンからまだ2ヶ月程度というほやほやの新店。近年、流行のレトロスタイルで店内を飾っており、メイン料理はテペサムギョプサルというお店です。テペサムギョプサルは直訳すると「カンナの豚バラ肉」。上の写真を見て頂くとよくわかるかと思いますが、カンナで削ったように極薄というのが特徴です。肉が薄いというのが、売りになるというのも不思議な話ですが、しっかり理由があるというのがまた面白い点ですね。銀座にあっても屋台スタイルを掲げる親しみやすい店舗。お通しにはざっくりと切ったキャベツが出てきました。壁には路地を模した、シャッター通り風の絵がかかれ、その上にはレトロな雰囲気の看板が飾られていました。銀座でいうと「韓豚屋」に、よく似たスタイルという感じですか。一瞬、同じ会社かと思いましたが、また別みたいですね。「かまくら」とか、「もつ道」などを運営する会社ののようです。ナムル盛り合わせとともに......。おすすめされていた鉄板棒餃子。韓国料理にこだわらない韓国料理店は増えています。韓国をコンセプトとした居酒屋という感じですね。「構えずに食べられる韓国料理」というのは大事なのだそうです。馴染みのない人たちからは、よく敷居が高いといわれますしね。その敷居を削る作業が、こうしたあたりに出ているのかもしれません。プルタク(激辛のグリルチキン)も辛さはほどほど。食べられるぐらいに抑えてありました。予想外に辛くて、みんなヒイヒイいっておりました。そのテペサムギョプサルがこちら。焼き板に配したところ、レタスをわさわさと載せます。こちらの売りは、まさにこのレタス載せという点。脂の味を、さっぱりさせる効果があるようです。テペサムギョプサルはもともと野菜とともに広まった食べ方。焼き肉も一緒に包む、という発展系から進化しました。この場合、肉が分厚いと包みにくい上に一体感に欠けるんですね。野菜と合わせるのに適した豚焼肉というスタイルです。さんぱ家」、赤坂の「ヌルンジ」など。テペサムギョプサルを扱う店は、東京だけでもそれなりにあります。「韓韓市場」の参入で、プチブームのようになってきましたね。見た目のヘルシーさも手伝って、意外に流行るかもしれません。分厚い豚焼肉とは、また違ったよさを楽しめる料理です。ひとつの売りがスンドゥブチゲ(柔らかい豆腐の鍋)。ランチメニューに10種類を揃えているそうですが、こちらはちょっと、甘味の強い仕上がりになっていましたね。韓国料理が辛い、というのはある程度広い認識ですが、その辛さを中和するために、甘味方面へと傾くケースはままあります。日本で作られているキムチが妙に甘いのも同じ理由でしょうね。韓国の味に慣れると、どうしてもこの甘さが気になります。チゲ系の料理はその傾向が強いですね。シメに頼んだプデチゲ(ソーセージ鍋)のスープもやはり甘め。「店の人に聞いてみます?」と不安になります。「うわ、ちゃんと鍋料理になった!」という驚くような仕掛け。見ている限りでは、楽しい演出でした。いった感じに、ヤカンのマッコリを飲みつつ2時間少々。楽しく飲んで、その後、有志を募って2次会へと移動しました。会場は予約をとれなかった、さらに新しい銀座のもう1軒。次回の記事へと続きます。-ENTRIES新サイト「韓食生活」本日オープンです。(03/01)02/26のツイートまとめ(02/27)02/25のツイートまとめ(02/26)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。(02/25)02/24のツイートまとめ(02/25)02/22のツイートまとめ(02/23)新サイト「韓食生活」もう少しで始まります。@K・F・C(03/01)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。利博(02/25)三進トラベル「ぐるぐるグルメ感謝ツアー」後記(後編)八田氏@K・F・C(02/22)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。利博(02/21)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。【2chまとめ】ニュース速報+(06/27)上野「マッコリ村」で燻製サムギョプサル。状元への道(08/08)LINKSコリアうめーや!!韓食日記(タイトル一覧)【書籍】八田式「イキのいい韓国語あります。靖史(八田氏@K・F・C)美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。