nextgartここ数日寒さが緩んだと思っていたら、昨日・今日はなんやろ?もはや桜の咲く気候ではありませんか。外出するにも上着無しでOKのような。実際昼間に車で外出したら、窓を開けていても心地いいくらいで・・。僕は花粉症があるので窓はなかなか開けられないのが残念です。自転車に乗る時はダウンを着ているのですが、今日はいりません。ほんと、日替わりで何を着たらいいのか分からない変動の大きな気候です。雪に閉ざされる地方の方々には雪崩や落雪が心配です。話すことがない時は天気の話、などと言います。今日、話題がないのはさみしいので、チョット別の話題を。最近見たテレビの番組で、「すき焼き」に関わる関東風・関西風の話題がありました。割り下を使う関東風、砂糖と醤油だけで割り下を使わない関西風、それぞれのルーツなんかを解説していた番組ですが、その中の大阪での街頭インタビューで、複数の人が「すき焼きは親父が鍋奉行やった」と語っていたことが印象的でした。僕が子どもの頃、日曜はほぼすき焼きと決まっていました。鍋にザラメはひきませんが、肉を炒めて大量の砂糖をかけ、とろっとしたところで肉を鍋半分に寄せ、タマネギとネギで壁を作ったあと豆腐や糸コンニャクを鍋にきれいにレイアウトして最後に醤油をかける。水分の少ないこってりとした甘いすき焼きの出来上がりです。卵で味を調えないと味が濃すぎて多くは食べられません。こんなすき焼きを、ほぼ毎週日曜には食べていたのです。僕は24歳の時、結婚と転勤で東京に出ましたので、それ以降はこのすき焼きとは疎遠になりましたが、親父と兄貴はず〜っとこの習慣を守っていました。ふたりとも狭心症を患いました。・・・たぶん原因は「こってりすき焼き」やね。僕は今も同じ方法ですき焼きを作りますが、白菜をたっぷり入れて水分を出して、味控えめに作っています。番組を見ながら思っていました。健康面から言えば、割り下がいいでしょうね。すき焼きの最初の一口。