プランチャ・ケマダリニューアル以来初の投稿です、とんちゃんですこんばんは。Quemadaという美味しすぎるケーキに出会いました。プランチャ・ケマダというと、「焦げ付いたアイロン」を普通の人は想像してしまうと思います。焦げてる平たいやつ、くらいの意味なんでしょうね。どちらにしても適当な命名です。計り売りで、これひとつで約900グラム近く。約1000円くらいです。最初にお試しに少し買ってみたのですがあまりに美味しかったので、翌日同じ店に戻って丸ごと買いました。下から薄いスポンジ生地2層の間にドゥルセデレチェ(ミルクジャム)が塗ってあります。真ん中の一番分厚い層はメレンゲ。その上に薄めなホイップクリームの層。上にスポンジ生地、これはシロップに浸してあるようです。上からお砂糖的なものがかかっていてそれを格子状に焦がしてあります。ケーキの周りはココナッツで覆われています。...と、聞いただけではあまり美味しそうではないのですが、これらのバランスが絶妙!生クリームのしっとりほわっと感とメレンゲの軽いシャクシャク感がとろけあって、甘いのに止まらないやばさです。ブエノスアイレス州のバルカルセというところで生まれた、バルカルセ(Balcarce)というケーキとよく似ています。バルカルセと異なる点は、四角いこと、クリームスポンジメレンゲの割合、くるみやマロングラッセ、プラリネが入っていないこと。個人的にはバルカルセの残念ポイントがまさにそこなので、いらないものがなくなってむしろ完璧。ネットで探してみたところ、作り方などが載っているサイトが数えるほどしかない!しかもサンタフェの新聞とか...もしかしてサンタフェだけの地域限定のお菓子なんでしょうか!?もともとはスペインのケーキかなくらいに思ってたんですが。リサーチが必要かもしれません。作り方はエル・リトラルという新聞のページに載っていました。消されてしまう感満載のレシピページだったので、近いうちに日本語にしてこちらに載せておきたいと思います。タイで買う小麦粉でイタリア産のがあるのだけれど、それは00って書いてる。(31)料理部について2010年にアルゼンチンのブエノスアイレスで結成された、作って食べて飲んで楽しむのが好きな人たちの集まり。ブエノスアイレスで一番美味しいレストランとの呼び声も高かった料理部、仲間もどんどん増え月1〜4回の活動は2015年頃まで続きましたが現在は休止中。世界に散らばる歴代料理部の料理好きな仲間たちが出会ったレシピや食材、飲食についてのコラムなどをアップしています。