11:54:31白菜が美味しい季節ですね!御大事な日常に。土井善晴先生が「きょうの料理」にご紹介なさっている新たまねぎとお肉の炒めものを幾度となく作らせていただきました。新たまねぎに水をかけながら一枚ずつ剥がす作業も面白く、お肉との相性がよくてとても美味しく短時間で出来、究極の家庭料理です。器は絵のない唐津(中村恵子さん作)登り窯でしっかり焼き上がった少し深めの盛り皿でざっくりと入れます。お味噌汁は単純な木綿豆腐とにら、お味噌は辛めの信州味噌を薄い目にしました。奥田志郎さんの大ぶりの角のある朱椀は、内側がしっかり刳れていてたっぷりと入ります。梅雨となりました!昨今、降ると大雨・・・。初夏の「一汁一菜」です。使った旬の食材は、アスパラ、にら、春キャベツ、新玉ねぎです。梅雨に負けない、元気をいただける「一汁一菜」となりました。工芸店ようび【一汁一菜】お味噌汁中心の食事これから新生活をお始めになる方々に、4月卯月は、一番基本形の一汁一菜から始めてみます。土鍋で炊いていただくのが理想です。洗ったお米を30分~1時間水に漬けておき、火にかけて強火で吹きあがってきましたら杓文字で上下をさらりと混ぜ、火をぐっと弱め15分炊き、火を止めて10分蒸らします。玉子はよく溶かします。出汁の量は玉子の30%くらいから始めて徐々に増やしていき、お好みの味と固さを見つけて下さい。同量までいきつきますが、巻くのが少し無理かもしれません。お料理屋さんで130%の量の出汁をお使いのところがあるのですが、これはごくごく稀なことで玄人の域です。お弁当などに入れられる時は少し葛を入れると水分が出にくくなります。付け合わせにたっぷりの大根おろしが決め手です。大根おろしは絶対にしぼらないこと。卸したものをざるに入れ、自然に水が切れるのを待ちます。上げてみて水が落ちないようにすればそれでいいのです。店主真木4月も16日、新年度から半月がたちました。新しい生活に慣れられましたでしょうか。新しい何かを無事始めることができましたでしょうか。今年こそ・・・とお考えの方へ、24回続いている「一汁一菜」から、朝ご飯にぴったりの「基本の一汁一菜」をご案内させていただくことにいたしました。毎朝、朝日をしっかり浴びて、朝ご飯をちゃんと食べる。この習慣が、新しい何かを発見できるきっかけになってくれるかもしれません。気がつくとすっかり春になっておひなさまの季節です。めの巳の日に無病息災を願う祓いの行事があり、その時人形(ひとがた)を作って厄災を託して流したのが起源といわれています。このところは旧暦での習慣が無くなりつつあって、新暦三月三日がおひなまつりと季節感が変わってしまっていますが、ちょうどその頃からさまざまな春の食材が出始めます。