今回は、徳島からすずきとクロダイです。写真には、写っていませんが、ハモも入荷しました。05日ラ・フェでは、赤ワインと白ワインを別々のワインセラーで保管しています。赤は、13~15°Cぐらいで設定しています。上が白ワイン・シャンパン用で、下が赤ワイン用です。料理もワインも温度でかなり味が変わります。お寿司のシャリは、人肌がいいですね。01日ラ・フェでは、毎週2日間かけてフォンドヴォーを作っています。ソースのベースとなるフォンドヴォーは、フレンチでは、とても重要な存在です。メッセージを入力してください。