塩そば青木町公園の北辺りの住宅地内でポツンと営業。西川口が一応最寄り駅になりますが。近くの住宅地内にあった焼肉屋で営業していたラーメン屋「好成」が移転したもの。前店からは2年半ぶりの再訪。店内の券売機ボタン先頭の「塩そば(880円)」を注文。メニューは他に醤油そば、赤い彗星(坦々麺)、塩ざるそば、醤油辛そばなど。店内はカウンター4席と2人卓×3。焼肉屋よりはずいぶんとこじんまりした店になりました。卓上には胡椒と柚子やリンゴなどが入った自家製の酢。おしぼりサービス付き。スープは無化調で「大山鶏を使用」「あご、いりこ、あじ、昆布、鯖、かつを節をかけあわせた」ダブルスープ。塩ダレは「淡路島の藻塩などを5種類ブレンドし、2種類の昆布、あさり、はまぐり、渡りかに、エビ、ムール貝と大山鶏を合わせたトリプルスープ」とのこと。能書きがごちゃごちゃして難儀ですが、意外にも鶏よりも魚介系の旨味を強く感じました。塩ダレは妙にでしゃばらず、食べ初めは無化調にありがちな、よく言えば優しい、悪く言えば物足りない感じがしましたが、食べ進むうちに旨味が広がって来て実に良い塩梅に。このスープに香りの強い柚子皮を添えるのはどうなんだろう?麺は自家製で細めストレート。ざらつきのある口当たりで、思いのほかコシはしっかりしており、スープとの相性、絡み具合とも文句なし。具は豚と鶏のチャーシューが3種、さらにアスパラ肉巻きも加わって具はやたら賑やか。他に穂先メンマ、白髪ネギ、きざみネギ、バジルパウダー。細かい難点があるにせよ相変わらずびっくりするくらいハイレベルな一杯。間を置いてから「醤油そば」を試してみようとは思いますが。汁なし担々麺@niftyが提供する無料ブログはココログ!。