メニューは簡単だけど、味わいと親父さんの心意気は、侮るなかれ!!たまごんは天ぷら定食を注文。天ツユと、抹茶塩のセットが来ます。紅しょうが、キス、海老。この紅しょうがって、大阪独自だと思います。美味しいって感動しました。海苔と、「おいしい」って言ったら、おまけでおやじさんが、追加してくれたゴーヤ。あといろいろ、来ました。おじさん、どんどん揚げてくれるし、たまごんは食いしん坊なんで、あったかいうちに食べたいし、って、写真が追いつきませんでした。数年前に胃を全摘して、今はお酒もおろか、パン(しかも柔らかいやつ)が主食なんですって。お気に入りの空堀商店街の中にある、パン屋さんグリーンの話で大盛上がり!こういうお店って絶対、大切。親父さんご夫婦、頑張って欲しい。COMMENT(0)|ベランダの紫蘇の鰯はさみたまごんはもちろん、お料理もします。そん時は、お酒との相性も考えます。考える順番はどっちか、です。1、お酒が飲みたいとき今日は、日本酒が飲みたい!とか、今日は白ワイン、それも濃いシャルドネのやつ、とか、すっきりしてんの、とか、渋い赤ワインは飲みたい、とかetc...です。2、食べたいものがあるとき逆に、今日は刺身が食べたい!とか、揚げ物が食べたい、とか、おでんとか鍋が食べたい、とか、とろとろに煮込んだお肉のシチューが食べたいとか、です。ほいで、組み合わせを考えるわけです。紫蘇が調子がいいので合わせて見ました。紫蘇とは絶対にいわしが合う!と思っているたまごん。鰯は手開きにして、骨をとります。お塩をしておいて、臭みを取ります。ん~1時間くらいでいいかなあ。新鮮なやつだったら、しなくてもいいくらいです。包丁で叩くか、フードプロセッサーでミンチにします。卵と片栗粉を少し加えて、紫蘇ではさんで、フライパンでカリッと、焼くだけです。その叩き身に、梅肉を入れること。梅干は常備してるんで、それを包丁で叩いたらスグ出来ます。梅干はソースにも出来るし、便利だよ~ん。いう、お魚!ってお料理には、国産ワインが活躍します。山梨、グレイスワイナリーの甲州の辛口です。鰯紫蘇巻きを食べると、不思議なんです。お魚の味がスーと入っていって、紫蘇と梅肉の香りがお口の中にポンって広がるんです。うん、うん、美味しいアテです。ベランダで育てた、ハーブ類は葉が柔らかいのが特徴です。それに、完全無農薬だしね。先週の日曜日、びぎんのスタッフ他、お知り合いのみんなでバーベキューしました。いっても、そちらのベランダなんで、小さいコンロので。マスタも差し入れしてくれて、よい材料ですわ。今日はのん兵衛ばかり、5人も集合。わけで、タル生をお酒屋さんから調達。