信州の名物と言えば、おやき・野沢菜・日本酒など様々な美味しいものがたくさんありますが、その中でもグンを抜いて人気なのが「信州蕎麦」です!信州の豊かな自然、きれいな水から作り出す味が濃く香り高い「信州蕎麦」を求め、全国各地から食通が集まります!そんな「信州蕎麦」のおすすめ店・人気店・地元の人しか知られていない隠れ名店などを一挙ご紹介します。松本市中町通にある行列のできる蕎麦屋さんです。石臼挽きでとてもコシか強く細めの信州蕎麦と、季節折々の地食材(山菜・きのこ・蜂の子・稲核菜の漬物・カブのみそ漬)などのメニューも人気です。きのこ蕎麦」の3種類のメニューのみで勝負しているThe蕎麦屋です。コシの強い自家製粉のそばで、薬味も安曇野産のわさびや伊那産のからみ大根などそばにとことんこだわっています。二八そば800円ただ、そば1枚の量が少なめと言う声が多い。「騒ぐ子どもお断り」なので、小さい子供連れでは行きにくい蕎麦屋です。松本城近くのそば屋さんで、2階からは松本城を眺めながら食事をすることができます。炊き込みご飯・蕎麦の実なめこ・天ぷらの盛り合わせ・馬刺しなど、セットメニューが充実しています。名物は、ねずみ大根の絞り汁に信州味噌を溶かしたつゆで食べるおそば『おしぼり蕎麦』は冬季限定で食べることができます。他にも、信州サーモンやマスの唐揚げ、山賊焼き、おやきなど、長野県の名物が揃っていて観光客におすすめです。佐々木】ジャズとお蕎麦のバー感覚のおそば屋さん県内4箇所の農家から、週代わり取り寄せているそば粉を使い、4週違う味わいの蕎麦を楽しむことが出来る松本城近くのおそば屋さんです。天ぷら!とろろ!などのお決まりのtheそば屋ではなく、店内にはジャズやクラッシック音楽が流れ、フレンチ風のアレンジ料理が並ぶお洒落なおそば屋さんです。お蕎麦にもきちんとこだわっており、岩塩で食べると、蕎麦の甘み香りがふわっと広がります。松本駅から市バス、タウンスニーカーで八十二銀行前で下車、徒歩3〜5分程です。2000円のコース料理のみのおそば屋さんです。店前に特に看板らしきものはなく、暖簾に小さく「三城」と書いてあるだけで、そば屋と知らなければ何のお店か分かりません。コースと言うだけあり、蕎麦の前に前菜、さらに、頼んでいなくてもオリジナルの日本酒が出てきます。蕎麦は硬め太めのしっかりとした十割そばで、のど越しがいいというより、噛んで食べるそばです。蕎麦の後に、お新香、デザートの花豆で1コースです。【メニュー】ざるそばコース2000円お店の作りもシンプル、接客も女将さん1人で、厨房が全く見えず、BGMもなし、メニューも無しで、異空間に行ったようなとても不思議な空間を味わうことができます。東京の麹町で営んでいて、政治家や財界人などが多く足を運んだ高級店だったため、格式が高めのお店です。焼津から直接買い付けた鰹の出汁と、穂高のワサビ、地元松本産のネギ、弾力があり半透明で艶がある吟醸蕎麦を出すこだわりのお店です。タレントの徳光和夫氏など角界の著名人や有名人にファンを持つ人気店です。吟醸そばとは、最も旨いと言われている蕎麦の中心30%部分のみ使った、もときオリジナルの蕎麦です。コシが強いため、短めに切られていますが、ツルっとのど越しが良い蕎麦です。天ざるそば(ざる1枚)1700円ミニ天丼セット[ざる1枚とミニ天丼・きのこ・お漬け物]1400円ガツンとそばの味をダイレクトに感じられる黒い蕎麦と違い、蕎麦の芯の部分を使っているため、香りや味がとても繊細です。旅行ガイドにも紹介される有名店なので、行列は覚悟して行った方がいい。江戸時代から続く「唐沢そば集落」にある水舎は、唐沢川に流れる美味しい水と、唐沢で採れた自家製のそば粉を使った蕎麦は、格別に美味しいと言われています。自家製だからこそ、そば粉をふんだんに使った粗挽き・十割・八割・やまっちそば・ひすいそばなど、様々な打ち方のそばを味わうことができます。長野県登録商標でもある「ひすいそば」は、翡翠の名の通りうすい緑がかった美しいそばで、“色鮮やか”で“香り高い”そばであること、そして、信州ひすいそば振興協議会の会員でなければ「信州ひすいそば」の名称を使用できません。蕎麦以外にも、水舎では「ニジマスの唐揚げ」が名物で、頭から骨まで丸ごと食べれる甘辛だれの唐揚げが人気です。※G.W及び7月~11月の土日祝日は通し営業いたします。「粗碾き生粉打ち蕎麦」とは、手碾きの石臼で挽いたごく少量の蕎麦粉と、水だけで蕎麦を打つ「生粉打きこうち」は、つなぎを使っていないので、純粋な蕎麦本来の、ほんのりとした甘味と香りが楽しめます。かけそばや、おぼろ月そば、にしんそば、とろろそばなどバライティーに富んだ蕎麦メニューも人気です。松本名物が一通り食べれるそば屋さんおまかせコースは、季節によって旬の食材をふんだんに使った(焼き味噌、塩いかと胡瓜、葉わさび漬けの3種盛り、馬刺し、鴨鍋、海老ときのこの天ぷら、セイロ)など松本市ならではの名物が気軽に食べられるとあり、観光客に人気のおそば屋さんです。(少人数なら予約なしでOK)「とうじそば」は、現在は松本市となっている野麦峠で有名な旧奈川村の郷土料理で、きのこや山菜などを煮た鍋に冷たいそばをしゃぶしゃぶのように入れて温めて食べる料理です。そばの風味がたっぷり流れ出た出汁でつくる〆の雑炊も何とも言えない美味しさですよ!そば屋におまかせコース2,160円とうじそばプラン2,160円ビルの中に通じる外通路の途中にあるため、場所が少し分かりにくいかもしれません。居酒屋兼のおそば屋さんです。田舎の古民家風の趣のある建物で、白めの手打ちそばと山菜の天ぷらがセットになった天ざると、松本市名物である山賊焼きが絶品のお店です。蕎麦ののど越しが良く、ツルツルとしています。地元住民でも知らない人が多い、看板なしの知る人ぞ知る老舗蕎麦屋です。完全予約制で当日予約も受け付けておらず、受け入れ人数も4組と少ないため、早めの予約がおすすめです。丁寧に手打ちされたつやつやの蕎麦は、何枚でもイケちゃうほど美味しい。信州蕎麦を食べに行こう!松本市周辺のおすすめのおそば屋さんランキングどうでしたか?おそばの美味しさは、つゆの味も大事ですが、そば粉の新鮮さと水で決まるといいます。明けましておめでとうございます。