ネパール産ルアックコーヒー。先日見つけたルアックの糞らしきパーチメントコーヒー。ここから取り出した生豆が完成しました。焙煎して飲むことができます。ネパール産ルアックコーヒーを初焙煎!今回は少量なので「煎り上手」という焙煎器具を使います。うーん!なかなか良い感じに焙煎できました。焙煎中には普段のコーヒーよりも一層甘い香りが。煎りあがったコーヒー豆、シワの色は白っぽく明るい色ですので、ウォッシュド精製のもののように見えます。ルアックが食べることですぐに果肉が除去されることを考えると、ウォッシュド精製に近いのかもしれません。そのまま水洗いはしないわけですから...パルプドナチュラルの要素も...ということは...、名付けて腸内パルプドナチュラル??ルアックコーヒーでいいですね。焙煎した豆を見てみますと、通常の焙煎豆よりも不思議なツヤツヤ感のようなものがすごいです!ワックスが塗ってあるかの様。...ルアックのお腹の中でしばらく過ごした豆だからなのでしょうか。観察はこのくらいにして、飲んでみたいと思います。ネパール産ルアックコーヒーを頂きます!飲む前に、勇気を出して...まずは一粒、直接食べてみました。産コーヒーの味とそれほどかけ離れてはいないお味です。それでは、ペーパードリップで淹れて頂きましょう。少なめですが、遂に完成です。ルアック!」さて飲みます!美味しいです!!味の質としては通常のものとそれほど変わりません。ナッツ系の香ばしさにチョコ系の甘みが広がるいつもの美味しいネパールコーヒー。なんでしょう...すごい!すごいコクがあります!コクというか、マイルドなオイル感のような独特な口当たり。通常の精製とは明らかに違う口当たりと後味でした。先日見つけた宝物!ネパール産ルアックコーヒー。先日見つけたルアク・コーヒーらしきもの。洗浄して、さらに天日乾燥させました。このパーチメントコーヒーを脱穀して、グリーンビーンズを取り出します。少量なのでシロウタ(家庭で香辛料を潰すための道具)を使います。十分に乾燥していますので、綺麗に脱穀出来ます。ふ〜!っと風を当てると、薄皮は飛んでいき、中のグリーンビーンズが残ります。ネパール産ルアックコーヒーの生豆完成!ネパール産ルアックコーヒー!これはすごい!欠点豆がほとんどありません!小粒ですがすごく粒が揃っています。熟した美味しい実だけを!そして喉に通るサイズだけ!食べたのですね。予想以上にとても綺麗な生豆が完成しました!さてさて焙煎に移ります。少量ですが一杯以上は十分に飲めそうですね。美味しいコーヒーチェリーだけを選り好みして食べるジャコウネコ。その糞を採取して、消化されずに残っている種子部分から作るのが幻のコーヒー「コピ・ルアック」。超超高価で喫茶店で一杯数千円すると言われるコーヒー。それが!ここネパール産で生産できるかもしれません!さっそく、ネパール版「コピ・ルアック」を精製します!とりあえず採取。猫の毛のようなものが多く残っています。乾燥し、糞の水分が乾ききったような状態に見えます。私の目にはもう高級食材にしか見えません...ジャコウネコについて調べてみる。ジャコウネコの生息分布図この図ではポカラにはギリギリかかっていないように見えますが、実際には生息している可能性大です。実際にその動物を見たことのある現地の方に聞いて見ました。大きな猫のようなもので、立派な模様がある、尻尾がふさふさで普通の猫とは全然違う、夜行性。勇気を出して、とりあえず、飲むしかありません。いうことで、水洗いして現在パーチメント状態で天日乾燥中!すでにかなり乾燥していますので、近く焙煎して飲めることでしょう。ratnacoffeeポカラ観光を予定しておられる皆様へコーヒーチェリー摘み体験ができるツアーのご案内です。ポカラスタートの日帰りコース。※収穫期の1月から3月中に限ります。!コーヒーを飲みながら少しだけコーヒーについての説明。車で約30分、コーヒー農場までのドライブ。現地のオーガニック野菜を使ったネパールランチをご賞味ください。精製方法に応じた精製プロセスを行います。ウォッシュド精製を望みの方はパルピングマシンを使って果肉をむいていきます。コーヒーをいただきながら今後の精製過程のご説明。チェリーを摘んだその日にできるのはここまで。この後のプロセスは当社が行います。ラトナコーヒーに到着後、解散。コーヒー、焙煎豆200g、焙煎豆のご自宅への宅配料金。お申し込みは、「お問い合わせ」ページからどうぞ!煎りたてのコーヒーをネパール各地にもお届けしています。お問い合わせください。完成が待ち遠しい!ネパールの観光地ポカラ、ヒマラヤ絶景の国際空港。春もヒマラヤ観光シーズン!ポカラのシンボル「マチャプチャレ」は今日も綺麗です。