[レピレピ]レピレピは、「きょうの料理」「3分クッキング」「おしゃべりクッキング」のレシピをまとめて検索できる、レシピまとめサイトです。作り方1牛肉は2cm大に切る。なすはヘタを切り落とし、4~5等分に長めの乱切りにする。トマトはヘタをとり、6~8等分のくし形に切る。2合わせ調味料の材料を混ぜておく。3フライパンに油大さじ3+1/2を熱し、(1)のなすを皮を下にして入れ、強火で焼く。皮の色が鮮やかになったら返し、表面全体に焼き色をつけ、竹串がスッと通るまで5分ほど火を通し、とり出す。4(3)のフライパンに油大さじ1/2を足し、にんにくのみじん切りを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加え、強めの中火で炒める。牛肉の色が変わったら、真ん中をあけて豆板醤を加え、牛肉とよく炒め合わせる。5(3)のなすを戻し入れて炒め、(2)の合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせる。トマトと長ねぎのみじん切りを加え、強火にしてトマトをくずさないように2分ほど炒め煮にし、ごま油をまわし入れて香りをつける。ポイント・なすは皮目を下にして焼きつけ、炒めるときは油をきって加えること。・豆板醤は牛肉と炒め合わせてうま味をひき出します。・トマトは最後に加え、強火にして炒めすぎないこと(熱くなればOK)。@recipe_recipe。