〜シューで難しいのがふくらみ具合。生地がオーブンの中で上手い具合にふくらまなかったらがっかりですよね!?今回は上手く焼けたので練習参加者に振舞ったシュークリームをご紹介します\(^O^)/。ふたつまみ材料はきっちり計量ねこの配合は、シュー生地の配合の中で最も作り易く、おいしく焼ける配合です。他に牛乳を水代わりに使うこともできるのですが、難しいので今回はやめておきました。シューを作る祭、失敗しやすいのが焼き方です。シューがふくらんでくるとついついオーブンを開けて見たくなりますが、ここは我慢!シューの中の水蒸気を完全に無くさないと、せっかくふくらんだシューがしぼんでしまいます。いつまでもオーブンの中に入れておいてしまうと余熱で焦げたり、乾燥しすぎて硬くなったりしてしまいます。直にシューを置いてしまうと底の部分が蒸気で湿ってしまい、中にクリームなどを詰めた時底が抜けてしまいます。200�tリキュールなどのアルコール類を配合しても風味がでてより一層おいしくなります。今回は『リキュール』で、15〜40�t位が適量(随分間がありますが...)だと思います(アルコールをあんまり多量に入れると、軟いクリームが出来てしまってシュークリームには向きません!)。あとは、泡立て機で固くなるまで混ぜるだけ!皆さんが作ったクリームを紹介して下さいね(^^ゞ。