札幌イイ店!ニクい店〜行楽シーズンにぴったり!テイクアウトができる店2017年5月25日(木)新茶の季節!イマドキの日本茶活用術きょうの特集は、飲み物としてだけでなく食材としても優秀な「日本茶」がテーマです。“お茶のプロ”に教えていただく様々な活用術のほか、中継では日本茶カフェから、お茶尽くしの絶品スイーツをご紹介しました。25日(木)、明日26日(金)は臨時休業お茶についての幅広い知識、技術を備える日本茶の専門家「日本茶インストラクター」のカフェです。今の時期は香り豊かな新茶のメニューが豊富に揃っています。今回は、煎茶の中でも今人気の「深蒸し煎茶」のおいしい淹れ方を教えていただきました。(ティースプーンで2杯程)煎れ方は...(1)湯をお茶碗に入れて、お茶碗を温めながら湯の温度を下げます。室温にもよりますが、湯気がおさまったらだいたい「75°C」です。温度計で量らなくても大丈夫。(2)急須にお湯を入れて置く時間は、わずか「30秒」。きれいな緑色が早く出る『深蒸し煎茶』は、急な来客にもオススメです。(3)お茶は最後の一滴まで注ぎましょう。最後の一滴に一番味が凝縮されています。オープンした全国各地から厳選した茶葉を取り揃えるお店です。店主の桑名さんはお茶屋さんの3代目。今回は、奥さまが手掛ける日本茶を使ったカフェメニューを中心にご紹介しました。「お茶屋さんのおむすびセット」では、煎茶で炊いたおむすびがいただけます。やさしい緑色のおむすびが「煎茶」でシャケの具入り、もう一方は「ほうじ茶」で炊いた昆布のおむすびです。「茶節」という鹿児島の郷土料理も楽しめます。麦味噌、生姜、ねぎ、鰹節に煎茶を注いでお味噌汁としていただきます。食後のデザートも“お茶尽くし”です。ほうじ茶アイスに、ほうじ茶を練り込んだ寒天・白玉などが入った一品です。お好みでかける蜜も、ほうじ茶を使って作る「ほうじ茶蜜」です。お茶を食べよう!冷奴&パスタ今が旬の「新茶」は、その年の最初に芽吹いた新芽だけを採った新鮮なお茶です。その茶殻はそのまま食べられるのはもちろん、様々なお料理にも使えます。塩少々、茶殻3g)...茹でたパスタに、炒めたベーコン、そして茶殻を混ぜるだけ!お好みで塩で味を調えます。