作るのは、ぬか漬け作りが初めての編集部員エムです。実際に作ってみた感想をレポートしたいと思います!しかし、ぬか床から作るのは超初心者にはハードルが高すぎる・・・・・・ということで今回はこちらのぬか床セットを使わせていただきます。忙しい人にぬか漬け&ぬか床セットがおすすめの理由ぬか漬けは漬けるだけで完成する、便秘や肌荒れ対策にとってもおすすめの発酵食品です。漬けておいて、食べたいときに生のままポリポリ食べればいいだけなので料理の手間もかかりません。野菜本来の食物繊維やビタミンが増えるだけでなく、ぬかに含まれている乳酸菌も一緒にとることができます。今回使ったぬか床だと、糖質の代謝に必要なビタミンB1がキュウリで17.5倍にもなるとのこと。これはダイエット効果も期待大ですね!本来、ぬか床完成には3日ほど必要ですが、ぬか床のキットならその日から使えるので楽です。ぬか床キットと最初から作る場合を比較してみました。今回は、定番のキュウリのぬか漬け、いかのぬか漬けを作ります。初のぬか床作りにチャレンジお手軽インナービューティー天然酵母入りぬか床セットを使って、初めてのぬか床作りにチャレンジしたいと思います。付属のジッパーに混合ぬかをいれる。アイフォンと比較しました。意外と小さいので、保存場所をとらないですね。水を250mlいれて、両手で揉んで、よくなじませます。水をいれるとこんなかんじ。天然酵母をいれて、みその固さになるまでよく揉みます。袋の端は見落としがちなので、しっかり混ざっているかチェックします。キュウリのぬか漬けに挑戦!1日漬けただけでは味が薄い、という書き込みがあったので、今回は1日漬け、2日漬けを作りました。ぬか床にキュウリ2本をいれます。キュウリの横幅と袋の幅がぴったり。キュウリにぬかしっかり漬くよう、袋の上から軽く揉み、ジッパーを閉じます。付属のシールに食材と漬けた日付を記入し袋に貼り、冷蔵庫でねかせます。見た目は変わりませんが、ぬかがキュウリの水分をすって少し柔らかくなりました。袋からキュウリのぬか漬けをとりだします。お箸でとれば手も汚れません。・におい:ぬかのにおいと、キュウリのにおいのブレンド・食感:ポリポリしていた・味:すっぱさとしょっぱさが半々で美味しい奥:よく使っています手前:あまり漬かっていません1日でもしっかり漬かっていましたが、場所によりむらができてしまいました。端の方はぬかがしっかりついていなかったようで、生のキュウリの味が強かったです。ぬかを全体に密着させてなかったので反省。キュウリをぬかに漬けて2日たちました。1日目より明らかに柔らかい!よく漬かっています。ぬかをおとす(今回も洗い流しました)。1日目と比べて柔らかく、黄色味がかっています。<味や食感は?>・見た目:まんべんなく黄色がかっていて、よく漬かっている・におい:ぬか漬けのにおいで、キュウリの青臭さはない・食感:柔らかく、しっとりしている・味:すっぱさとしょっぱさに丸みがでたよく定食屋さんででてくるぬか漬けみたい!1日目は塩気に尖りがありましたが、しょっぱさが落ち着き、味に丸みがでていました。好みかもしれませんが、私は2日目の味の方が美味しく感じました。するめいかのぬか漬けに挑戦!管理栄養士の圓尾氏が紹介していたするめいかのぬか漬けに挑戦してみました!今回は生で食べたいので、刺身用のいかを使っています。刺身用のイカを乗せ、はさみます。いかのハンバーガーみたいになりました。イカに密着するように軽く上から押し、ラップでくるみ、冷蔵庫で1日ねかせる。見た目に変化はありません。イカ刺し、1つ1つからぬかを落とすのが大変でした。切る前のイカを使う方がいいですね。最後は、洗い流しました。・見た目:黄色味がかっている・におい:生臭さはない。作る前は難しいイメージのあったぬか漬けですが、実際に作ってみるとキットを使えばはじめてでも簡単に作れました。・手が汚れない・すぐ作れる・冷蔵庫でも邪魔にならないお手入れも毎日だと忘れてしまった時など心配ですが、1週間に1度揉むだけでいいんだ、と思う分とても気持ちが楽になりました。美醸ラボの編集室です。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』(2017年)。