違う、コリッ・・・?、シャキッ・・・?、表現って難しい。その微妙な歯触りは、里芋や蓮根・・・それらのどれにも無い不思議な優しさだ。薄切りしてアク抜きし、風干しにしてから油で揚げる“クワイ煎餅”は美味しい。擂り下ろして、卵・小麦粉と練り合わせ、団子にして胡麻油で揚げてもいける。❤クワイと烏賊、筍の炒め物クワイと筍は薄切り。烏賊(冷凍のモンゴウイカでOK)は一口大に切って片栗粉を塗して揚げておく。クワイと筍を胡麻油で炒め、揚げた烏賊を加え、オイスターソースで調味。水溶き片栗粉でトロミを付ける。一つの根に、毎年1~2子を生じ、それはまるで慈母が諸子に乳を与えるように見える・・・というので「慈姑(くわい)」と呼ばれるようになった。実際、クワイは乳の出を良くするそうだ。姑とは母のことなのだ。「私は母、クワイ(慈姑)ね」と言ったら、「オ~、クワイ(怖いのことか?)!」って・・・家の嫁が言ったんじゃないよ。オモダカ科の特徴が葉に顕著。31RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!読んでください《私の詩たち。