comment素の状態ではその価格で売り切ることができないから、捨てるよりはと加工するわけで、その価格を原価として入れて計算するのは、希望としてはわかりますが、ちょっと虫のいい話ではありますね。生のサンマがシーズンに1尾100円で売ってても、加工したサンマはシーズン以外に1尾それ以下で売ってるのと同じですね。生で売り切れない余剰分は冷凍しておいて随時解凍して加工するのだと思いますが、加工場の仕事量を年間通して平均化できるのは大きいと思います。逆の視点で考えれば、生で売れる方がボーナスかもしれません。日本をはじめとした先進国では人件費が一番高くつくので、加工のプロセスが複雑になるほどコストは上がっちゃいますね。金銭的に豊かになった国民は時間を買うようになるので生産者側で加工して売るのは一つの選択ですが、そこからさらに精神的にゆとりができるにつれ体験を買うようにもなるものだと思います(もちろん興味があるものに限る)。消費者が自分で体験や加工する用に売る工夫はまだまだ開拓の余地がありそうです。加工用原料として売るのでなく。SECRETSendDeleteプロフィールAuthor:ほんたべ手島奈緒おいしい食べものをつくる人を紹介したり応援したりしております。知らずに食べてる体を壊す食品』(アスコム)『儲かる「西出式」農法』(さくら舎)など。