Comments閉店してしまったけど森林ノ牧場ソフトの次においしかったのが中洞牧場のソフトクリーム。山地酪農のジャージー牛のミルクをつかったふんわりやさしい味でした。某D社時代、わたくしの主な担当産地は関越&中央道沿いにあった。産地訪問時には中央道は松川ICまで、関越は本庄児玉までのすべてのPA、SAのソフトクリームを食べ、ソフトの味にはちょっとうるさいわたくし。現在はFacebookのソフト部という公開グループの副部長である。わたくしが生涯で一番おいしいと思ったソフトクリームは那須にあった森林ノ牧場の森林ノ牧場ソフトである。震災後、放射能の関係で閉じてしまったが今はどうなってるのかな。開発したばかりのソフトクリームを試食させてもらった。増粘多糖類を入れると粘度が出てソフトクリームになりやすいが、できるだけ増粘多糖類を少なくしてミルクの風味を殺さないようにしかもふわふわにしたい、と担当者は言っていた。フツーのソフトはどのように作られているのかな?ということで、ソフトクリームについて調べてみました。2012年に食べた八ヶ岳PAの信玄ソフト。コーヒーフレッシュの味がした。日世の植物脂肪しか入ってないミックスを使ってたんだろうなと想像。信玄餅入れちゃうぶん原価が高いからミックスのレベルを下げたのかも。より以下のように定められている。それ以外コンビニのアイスクリーム売り場で表示を見るとわかりやすいが、ラクトアイスは安価で、アイスクリームはお高め(ハーゲンダッツとか)アイスミルクはその間と考えればいいかもしれない。ソフトクリームはこのうちのどれに分類されるのか。それには日本のソフトクリーム事情を知る必要がある。ソフトクリームをつくってくれるソフトクリームメーカー(フリーザーと呼ばれる)を販売しているメーカーは日本に数社ある。代表的な会社が日世(NISSEI)である。日世はフリーザーとともにソフトクリームミックスも販売している。いうか抱き合わせ販売と言ったほうがいいだろう。思ったら日世がすべて準備してくれる。河内晩柑、ラ・フランス、佐藤錦、とちおとめなどのご当地ソフトもある。ソフト自体はミックスでもトッピングでご当地感を出すのっていいね。抹茶が山ほどかかっててむせる熊本のご当地ソフト。最近あちこちで見かける日世のクレミア。乳脂肪分12.5%だから相当リッチ。エネルギー量はラングドシャのコーンを合わせても293kcalだって。ソフトクリームって意外とカロリー低いのよね。観光地に行ってご当地ソフトだと思って食べているのは日世のミックス、ということがほとんどのようだ。