(日)簡単な塩辛作り自分で作った塩辛・・・自分好みの味だもの、美味しくて当然。塩辛は“親父くさい”なんて敬遠してる?、それとも自分で作るには無理!なんて決めてな~い。塩辛って簡単に出来て、自分で作ると何倍も美味しい。烏賊素麺(刺身)を食べて、残った部分(耳やゲソ)を塩辛にしよう。❤耳とゲソの塩辛スルメイカの鮮度のいいものを買ったら、足、上身、耳、ウロ(肝臓)に手早く分別。上身は烏賊素麺や烏賊刺しにして食べる。ウロは破らぬように外して、塩をしてタッパーに入れ、一昼夜置く。耳と足はキッチンペーパーに包み、水気を切って、そのまま冷蔵庫で一昼夜乾す。3を細かく切って、2を破って笊などで濾したものと混ぜ、塩と薬味(柚子や七味など)で調味。2~3日して味が馴染んだらOK(簡単)。塩気も薬味も好きなように調整できるのが手作りのよさ。細かく刻んだチーズと合わせて、ワインにも合うって想定外?。31RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!読んでください《私の詩たち。