柚子はきめを粗くカットし、つぶつぶ感を残し、素材の存在感を際立たせました。青唐辛子と比べ、成熟した深い甘味が特徴です。黄色の完熟ゆずを使用することで香り高くほろ苦い風味が楽しめます。青いゆずに比べてよりフルーティで甘みもあります。素材の風味を活かすために、ザックリと粗く擂って仕上げています。粒々感があり食べた時の風味の広がりが違います。厳選した良質の素材を充分活かすため、そして安全・安心に召し上がっていただくため、材料にもこだわり無添加でつくっています。