毛ガニむいときました。ちりめんじゃこ食べごろの季節に販売いたします。極上アオテうなぎ(白焼き)愛知一色産極上アオテうなぎ(白焼き)20匹に1匹と言われる極上の一色産アオテうなぎだけを厳選してお届けします。三河の清流、矢作川で育ちうなぎ職人が一匹一匹厳選した幻の三河一色うなぎ20匹に1匹と言われる貴重な“アオテ”うなぎ。背中が青く、お腹が白い、そして何とも言えない柔らかな感触。うなぎ職人が“アオテ”と呼ぶ上質のうなぎです。うなぎ職人の間では、肉質が柔らかく、うなぎ本来の美味を味わえるものを“アオテ”と呼んでいます。そんな“アオテ”うなぎが出る確率は20匹に1匹。出会うことのできないとても希少なうなぎです。通常うなぎは、大きさ別に選別することはあっても、品質別に選別することはありません。“アオテ”とそれ以外のうなぎが混ざって流通されるのです。蒲焼の状態になると、そのうなぎが“アオテ”だったかどうかの判断は難しく、“アオテ”うなぎを食する機会は多くないのが現実です。私たち美食市では、職人が一匹一匹丁寧にうなぎの色と感触を確認し、選別することで、貴重な“アオテ”うなぎだけを皆様にお届けすることを可能にしました。柔らかな肉質と上品な脂を併せ持った極上のうなぎを是非ご堪能ください。白焼きと蒲焼の違いとは?白焼きとは、いわゆる「うなぎの素焼き」のこと。蒲焼のタレを付けて焼く直前の段階のものです。素材の良し悪しがそのまま美味しさに直結します。上質のうなぎはひと箸つかめばその肉質の良さが分かります。艶のあるうなぎの身をお箸だけでサッと割くと、そこから漂う香ばしく芳醇な香りが食欲をそそります。一口食べると、ふっくらと柔らかい肉質の中に上質な脂が閉じ込められ、ホロホロと溶けていくような食感を味わうことができるでしょう。箸を進めると、柔らかさの中にしっかりとしたうなぎ独特の歯ごたえがあり、うなぎ本来の美味をお楽しみいただけます。うなぎ本来の味を味わうなら白焼きが一番であるというファンも多い、通好みの逸品です。電子レンジで温める蒲焼と同じように、和紙から取出し、お皿に乗せ、電子レンジ(目安:500w)で1分30秒ほど温めます。お急ぎの方は、このままわさび醤油などでお召し上がりください。フライパンで温めるフライパンを十分に温めておきます。うなぎもあらかじめ電子レンジ(目安:500w)で1分ほど温め、半解凍にしておくとカットや調理がしやすくなります。(冷凍のままだと固すぎて、包丁で切りにくい場合がございます。)うなぎに日本酒、料理酒等を軽くふりかけ、サラダ油を薄く塗ったアルミホイルに皮が下になるようにのせ、弱火で加熱します。表面に脂が出てきたら裏返し、身の方も加熱して出来上がりです。グリルで炙るうなぎをあらかじめ電子レンジ(目安:500w)で1分ほど温め、半解凍にしておくと調理がしやすくなります。こちらはフライパンの時とうなぎの置き方が逆になります。うなぎに日本酒、料理酒等を軽くふりかけ、サラダ油を薄く塗ったアルミホイルに皮が上になるようにのせ、弱火で炙ります。表面に脂が出てきたら裏返し、身の方も軽く炙って出来上がりです。白焼きから蒲焼を作る方法あらかじめうなぎに塗るタレを容器に移し、ハケやスプーンを用意します。フライパンで焼く「白焼きの美味しい食べ方」で温めたうなぎにタレを塗り、それぞれの面を焼きます。うなぎ自体は火が通って温かくなっていますので、ここでは香ばしく仕上げることを目的とします。グリルで炙るフライパンの手順と同様、温めたうなぎにタレを塗り、それぞれの面を焼きます。これも香ばしく仕上げることを目的としていますので、焦がさない様、様子を見ながら焼いてください。上質のアオテうなぎをご提供するために。「うなぎ養殖は水作り」と言われるほど、うなぎを育てるには水が重要です。全国で唯一、川(矢作川)の水を利用してうなぎを育てています。限りなく天然に近く、ストレスのない環境でのびのびと育つことで、皮が柔らかく身に脂がのった良質のうなぎになるのです。三河湾に面し、温暖な気候と緑いっぱいの自然に恵まれた一色町は、市町村別のうなぎ生産量日本一を誇るうなぎの町です。明治時代からうなぎの養殖が始められ、昭和34年の伊勢湾台風の後、農地の養鰻場への転換や、養鰻専用の用水路の敷設などが行われ、急速にうなぎの養殖が発展していきました。養殖100年の伝統で築き上げられた、最適な水温や飼料成分等のノウハウが、全国の業者が信頼する良質な三河一色うなぎを育てるのです。うなぎを丁寧に調理していく。皮面を上にし、遠赤外線で外にパリッとした焦げ目をつけ、じっくり時間をかけて焼きます。身の厚みや大きさに合わせて微調整された3段階の蒸し機を通ることにより、うなぎの身を柔らかくし、ふっくらとした食感を生み出します。美食市は、極上うなぎ“アオテ”のみ選別しています。柔らかな肉質を持つ“アオテ”と呼ばれる極上うなぎのみをお届けします。美食市では、職人が一匹一匹“アオテ”うなぎを選別し、お客様にお届けいたします。美食市は、三河一色産の国産うなぎをお届けします。うなぎ作りは水が命と言われます。美食市は、清流矢作川の水を使い、ストレスなく育った三河一色産の良質なうなぎのみをお届けします。美食市は、じっくり時間をかけて白焼きを作ります。うなぎを割いてから、白焼き(15分)、蒸し(20分)、焼き(15分)と1時間弱じっくり丁寧に調理した極上うなぎをご提供いたします。日祝母の日祝敬老の日志無地熨斗(弔事用)その他熨斗(備考欄に詳細をご記入下さい)名入れカートに追加しました。午前中14時~16時16時~18時18時~20時19時~21時ただし時間を指定された場合でも、事情により指定時間内に配達ができない事もございます。詳しくはこちら支払い方法カード払い、銀行振込などからお選びいただけます。その他各種支払い方法がございます。交換は受け付けておりません。御中元、お歳暮など季節のご贈答に。金額の分かるものは同封致しておりません。午前中14時~16時16時~18時18時~20時19時~21時ただし時間を指定された場合でも、事情により指定時間内に配達ができない事もございます。詳しくはこちら支払い方法カード払い、銀行振込などからお選びいただけます。その他各種支払い方法がございます。交換は受け付けておりません。詳しくはこちらギフトについて入学祝、出産祝など、お祝い事や、御中元、お歳暮など季節のご贈答に。金額の分かるものは同封致しておりません。(0)レビューはありません。