ニュース&トピックス※このプレゼントの受付は終了しましたが、小樽の絶品海の幸に関する記事ですので、よろしければ是非お読みください。豊かな海の幸と、小樽が誇る水産加工技術により生まれる「おいしい小樽」を2名様にプレゼントします。(有)入久三浦水産は、明治43年初代三浦喜兵衛が秋田県より移住し、三浦喜兵衛商店として、現在会社がある祝津で魚の移出業として創業しました。その後、当時小樽の前浜は鰊漁が盛んであった事から、塩数の子や鰊の加工を手掛けたのが始まりです。昭和54年に法人化し、現在に至っています。現在の社長は、4代目です。創業以来『真心の味』をモットーに、代々継承してきた技術を大切に、地元の小樽は元より、北海道産の原料にこだわった商品づくりが特徴で、主力の『北海道産たらこ』は『たら子造りの老舗=小樽・いりきゅう』として、全国のお客様からギフトで大変高い評価を頂いており、魚卵以外の商品も真心と伝承の味を受け継ぎ、さらに豊かな食文化を創造し、他社にはない自社独自で開発したオリジナル商品づくりに取り組んでおります。中でも、小樽産鰊を使った『鰊のたまり干し』と『いりきゅうのにしん小樽漬け』は、人気が高く、ロングセラー商品になっております。FESTA』でお買い求めいただけます。「たらこ」とは、スケトウダラの卵巣を塩蔵したものをいいますが、現在の一般的な「たらこ」の原料はほとんどがアラスカ、ロシアで底引き網で漁獲され、船上で採卵して冷凍されたものです。鮮度にこだわり、北海道噴火湾で刺し網漁法により捕獲したスケトウダラをその日のうちに処理し、一番状態の良い成熟した真子を取り出します。そのままミネラル豊富な海水天日塩で作った特性の調味液に伝統の製法で漬け込んでいきます。その調味液もできる限り着色料を抑えていますので、入久のたらこは他のメーカーさんのたらこよりも赤みが薄く、ピンク色になっています。たらこを鮮度抜群の状態で漬け込むことにより、口当たりや風味、色合いが冷凍たらこの漬け込みよりも、格段に良い状態に仕上がります。6時間漬け込んだ「たらこ」を鮮度の良いうちに急速冷凍にてその場で保存します。入久のたらこの漬け込みは伝統的な小樽製法によります。小樽製法とは伝統的に小樽で行われていたたらこ製造法で、他の産地より漬け込みの際に水分量を少なくして、身の締りがしっかりした状態に仕上げます。ビショッと調味液に濡れた状態ではなく、固めでキリッと立つような感じです。たらこの粒が一粒一粒舌で確認できる状態を良とします。歩留まり的には少し他の産地と比較して不利になりますが、しっかりしたタラコの食感を大切にしたいと考えています。今ではこの小樽製法を守って作り続けている作り手は入久と数社となってしまいました。ご自宅に届きましたら冷蔵庫で解凍し、炊きたてのご飯に乗せてそのままの状態で食べていただくことが最高の贅沢になります。ご贈答にも先様に喜んでいただける商品として、大変好評をいただいております。お渡しとなりますので、お名前・ご住所・お電話番号を添えてご応募ください。留守番電話・FAXの方は、0134-21-2000。Eメールの方は、メールアドレス763@fmotaru.jp。FMおたるホームページのメッセージフォームからもご応募頂けます。応募の締め切りは、本日10月25日(金)午後1時45分。「CONNECT!」のエンディングで、当選者を発表します。小樽のお宝、絶品の水産加工品が当たる「小樽・海のお宝プレゼント」。technology.。