借家のホームオフィスでガーデニングとDIY。夫は花を、奥さんは電ノコを。-■プロフィールAuthor:yuhei築30年の借家でホームオフィスをしながら理想の庭づくり、理想のインテリアを探求する日々の記録。「一般教養としてのロック史」管理人。興味のある方は覗いてみてください。ネットショップも地味にコメ欄クローズ中ですので、現在お声はメールでお願いしております。(11/14)やっぱ花だろ。(11/04)秋、だね。Fri母が漬物好きでよく作る。子供の頃はどこが美味いのかサッパリ分からなかったが大人になってから自分も漬物愛好家になっていることに気付いた。関西人と結婚したのも大きいだろう。奥さんの実家(京都)に行くと晩御飯の最後は必ずお茶漬けでしめる。漬物が常に卓の上にある。柴漬けやたくあんや浅漬けを乗せたお茶漬けをサラサラと頂く義父を見ているうちに自分も漬物&お茶漬けに憧れるようになった。30を過ぎてはじめて、母の漬物が「美味い」ということを知った。白菜の浅漬けか、ホウレンソウのおひたしなのだが、この前遊びに行ったときはきゅうりのぬか漬けが出てきた。奥さんが何か質問したら、かき回さなくてもいいお手軽なぬかだとかなんとか、母が奥さんにレクチャーしていた。僕はろくに聴いてなかった。自分がやらされるとは思ってなかったから!僕が母のぬか漬けをうまいと褒めてから、奥さんが自分もぬか漬けにトライすると言い出したのは覚えている。菜園できゅうりの第一号が実った。これからもボンボン収穫できるだろう。今年はそれらをぬかで漬けて漬けて漬けまくっちゃえ!という話になった。いつもは「エバラ浅漬けの素」で漬ける。何本か腐らせてしまう。実るのが早すぎて食べきれないのだ。ぬか漬けにしたら僕が率先して食べるので消費スピードが上がり、無駄にしなくなるかもしれない。それに自分でぬか床を作れば愛情も湧くから余計食べたくなるはず。そんな魂胆だろうが、敢えて乗ってみる。奥さんに色々聞いて「へー」と思ったのだが、ぬか床って自分でカスタマイズするものなんだね。漫画で『ぬかにクギ』って諺は「ぬか床に錆びたクギを入れると美味しくなるって意味らしーよ」ってセリフがあったが、冗談抜きで、そう思うよね。何でもぶち込めそうだもん。「うちはボールペン入れて、ちょっとビターな感じにしてます☆ウキ」とかサ。料理じゃなくて「アート」に近い。親から子へ、子から孫へ受け継がれる。そんなNUKA・ARTが日本中に何百万とある。料理好きを自認する女性なら「私のぬか漬け」を持っているはずで、そのぬか漬けはお隣のぬか漬けとは絶対に違う味なのである。当たり前なんだけど、考えると面白い。そのアートに僕も挑戦してみたわけだ。ぬか床が完成するまで1週間~長くて1月かかるらしい。その間、毎日かき回してあげないといけないんだって。どんな「俺のぬか漬け」になるか、楽しみ。出来たらこっちもお願いします・・・。Thu我がさいたま市中央区に新しく出来たスーパー・ビバホームの中に、焼きたてパンのお店がある。「100種類のパンが100円」を売りに現在埼玉県を中心に勢力を拡大中である。100円パンといえば、数年前、京都の奥さんの実家の近所に出来た「伊三郎製パン」を思い出す。最初全然客入ってなくて、「安いし、イチかバチか買うてみよ」って食べたら100円にしてはおいしくて・・・。次に帰省したときにはもう行列の出来る店になってて、「なんやお前ら全然見向きもせんかったクセに」とひとりごちた記憶がある。この「ベーグ」を初めて見たときは「なんだ伊三郎の関東版か」と思った。ぶっちゃけ、こっちのほうが自分はおいしく感じた。そんなことを言うと「当たり前だ馬鹿野郎」とベーグの人に怒られるかもしれない。いうのも、このお店は店舗で粉を捏ね、醗酵させ、成型して、焼いて・・・を行う「スクラッチベーカリー」なんだって。伊三郎はセントラルキッチンでの一括生産方式。(らしい)意味もなく勝手に両者を比較しているが、一般的に「スクラッチ~」のほうが小麦の香り、味が濃く出るそうだ。別に僕はスクラッチベーカリーでも冷凍の生地でもセントラルキッチン方式でも何でもいい。冷凍の生地でも美味しいパンは作れるだろうし、逆にスクラッチ~でも下手な人が作れば下手な味になる。スーパーマーケットの「OK」(関東にしかない)で売ってる冷凍のベーグルなんか解凍してオーブントースターで焼いたらむっちゃいいニオイするし・・・。僕がパン屋さんに求めるのは品揃え・選択肢の多さである。残念なのが、練乳とか砂糖が振りかかった甘いパンが8割、あと申し訳程度にあんぱん、カレーパン、ソーセージパン、以上!みたいなパン屋さんだ。「ベルク」とか「カスミ」とか「ベイシア」とか「サミット」とか、そのランクのスーパーに入ってるパン屋にこの傾向が多い。それなりに凝ってるんだろうけど、男のランチに甘いパンはありえない。その点、「ベーグ」は品揃えが豊富で、いわゆる「調理パン」やバーガー系、サンドウィッチが豊富で迷う。特筆すべきは甘いパンだろう。生クリームぶりぶりで、「いやこれもうパンじゃなくてスイーツでしょ」なレベル。客の多くが迷って立ち尽くしている。そのくらい目移りする。いう店が近くに出来ると、間違いなく太る。上述の「OK」も、スーパーのクセにやたら美味いクロワッサンとかくるみパンとか売りやがって、前の家に越したとき、入居とほぼ同時にオープンして、感動して、数ヵ月後、「おや、体重計の故障かな」という事態に。一昨年、その家から引っ越してこの家に来るとき、「OK」ともおさらばだな~と思ってたらさいたまの2号店が近所にオープンして・・・。