Shinshu信州のココが好き。シードルと蕎麦の定番マリアージュ~暑い日には、喉ごし爽やかなりんごの発泡酒「シードル」はいかが。りんごの名産地の信州では、委託醸造まで含めると約50種類ものシードルが造られています。スタイルは、大きく分けて4つ。味わいの違いで、「甘口」か「辛口」。それから濾過の仕方で、「にごり」か「クリア」に分けられます。今月お薦めするのはカネシゲ農園(下條村)の「クラフトサイダー~ドライ~」(2,160円)。辛口のクリアタイプで、りんご本来の香りとスッキリとした後味が特徴です。おつまみには、蕎麦を素揚げにしてスナック感覚で食べられる、あづみ野食品(安曇野市)の「信州アルクマ揚げそば」(旨塩味/わさび味・各300円)をぜひ。シードルの本場フランス・ブルターニュでは、蕎麦粉を使ったガレットとシードルは定番中の定番で、シードルと蕎麦の相性は抜群。