初心者がスパイスからカレー作るブログ。ネットのレシピに挑戦し、写真多めで解説します。作ってみたこんにちは、カル子です。́・_・`)まぁ、今回はカスリメティを使いたかったのでよしとしましょう!カシューナッツが入ってますが、生クリームではなく牛乳使用で重すぎず、白米にも合うレシピですよ〜レシピは、印度カリー子さんのブログから。http://app.f.m-cocolog.jp/t/typecast/2312705/2318713/105523563こちらのブログは、インド料理のレシピがそれはもう充実してて、ベジ(菜食)もノンベジ(肉もOK)もたくさん載ってます。ひとつまみ[作り方]1サラダ油大さじ2をフライパンにあたため、ホールスパイスを入れてテンパリングする。(スタータースパイスの香りを油に移す)2粗みじん切りの玉ねぎ・にんにく・生姜を炒めて飴色にする。3トマト缶を入れ、煮詰めてペースト状にする。4パウダースパイスと、ミルで粉状にしたカシューナッツを加え、混ぜる。牛乳を入れてペーストをのばす。5肉・水・カスリメティを入れて煮込む。ポイント1カスリメティは指や手のひらで揉みながら入れる。手前のドライハーブみたいなのがカスリメティ(フェヌグリークリーフ)。してるので、揉みくだくような感じで鍋に投入してください。仕上げの煮込みの前に、ですよ。おまけに今回関係ないけど写真上側の黄土色の粒がフェヌグリーク(メティ)。同じ植物から別のスパイスが採れるっておもしろいですね〜生えている状態で見てみたい。ポイント2にんにくはちゃんと炒める。いつもはにんにく・生姜はすりおろす派なのでこんな失敗はしないのですが、今回はどちらもみじん切り。パウダースパイスを入れる段階(玉ねぎはアメ色に炒められ、カレーペーストが完成しつつある状態)で、調理器具に付いて残っていたにんにくのみじん切りを鍋に入れたところ、その後煮込んだにも関わらずシャキシャキの状態で仕上りました。生の生姜なら、むしろ仕上げにトッピングすることもあるのでいいですが、生のにんにくはイマイチでしたね〜炒める順番にも意味があるものです。加熱すべきときにちゃんとしないと、おいしい料理はできないって教訓ですね。まとめ・カシューナッツが入る北インド風カレーだけど、ご飯に合うよ。・カスリメティは仕上げの煮込み時、もみ込んで入れてね。・カレーの中にシャキシャキにんにくが入ってるとテンション下がるよ。玉ねぎと一緒にしっかり炒めてね。カスリメティの香りを堪能してください。スパイスボックスこんにちは、カル子です。スパイスボックスさんに行って...2018-10-19インドのストリートフード「パオバジ」の作り方こんにちは、カル子です。先日アンビカさんに行ったらふと置い...2018-10-16[レシピ]海老のココナッツカレーこんにちは、カル子です。今日は前の記事でミールスのメインだ...2017-05-09[レシピ]カレー粉から作るスープカレーご無沙汰してます、カル子です。GWは風邪をひきまして、喉は痛...2017-05-03勘違いしてない?スパイス3つの役割こんにちは。はてなブログProカレー作りにハマり始めた20代OL。インド料理初心者が独学であれやこれやに挑戦します。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。