油を塗った型に肉ダネをギュッと。熱したフライパンに移動~。焼き目が付いてきたところでフライ返しを使い、慎重に返します。型がかなり熱くなります!直接手で触らないように!!!おっ!これは成功の予感がしませんか!?ここからはフタをして、じっくり弱火で蒸し焼きに。5分後、フタを開けてみました!おや...。なんだかカドが丸くなってますね...。加熱したことで肉が縮んだのかな~。型よりも小さくなっちゃった。粗熱を取ってからおそるおそる型抜きしてみます。型に貼りつくことなく、すんなり取れました。お皿に盛りつけてみましょう。全体的にふっくらとした焼き上がり。形がハッキリわかりませんね...。アイス型の両端や星のとがった部分、ハートの凹みもぼんやりしています。「型をつけたまま焼く」方法もあまりおすすめできないかも。肉を焼いてから型抜きする方法。「ミートローフ」になりますが...。細かいことは置いといて!とりあえず試してみましょう!!まずは下準備。デコボコがないよう表面をならしたら温めたオーブンでしっかり焼きます。焼き上がりました!ひとまわり縮みましたね...。このお肉、型抜きできるかな~?型をお肉の上に置き、ゆっくりと押し進めていきます!グッと下まで押し込むと...ちょっと崩れかける!ピンチ!そこで、型を動かさずに包丁でまわりのお肉を少しずつ切り分けていくことに。冷や汗をかきながら、なんとか成功!ハート型と星型も同じように型抜き♪お皿に盛り付けてみました!おお?これまでで一番良いのでは!?実験3結果お肉を焼いてから型抜きする→作りやすさ:△(クッキーの型抜きに一番近い形でできる)・こねたあとはオーブン任せなのでラク・冷めてからならヤケドの心配なし・慎重に型抜きする必要があるまとめ「型抜き」を使って、ハンバーグを可愛い形にできないか?!に挑戦した今回。型抜きした方法は3つ。【実験1】型抜きしてから焼く【実験2】型をつけたまま焼く【実験3】肉を焼いてから型抜きする1型抜きしてから焼くは、そもそも出来なかったので...。型抜きできた23の結果を比べてみます!アイスクリーム型はどちらもひし形になっちゃった~!この型を選んだのが失敗だったか...。星も、とがった部分が少し崩れてしまっています。顕著に違いが出たのはハート型。3は凹みがしっかり出ていますね。「これがおすすめ!」と言えるやり方は残念ながらありませんでした。複製等の行為はご遠慮ください。綾(たくぼあや)調理師レストランでのキッチン勤務を経て、現在はライターとして食分野を中心に活動しています。調理師免許とペット栄養管理士の資格をもち、食べること、作ることに興味が尽きません。】食べるをつなぐ、食のビジネスSNSサイト内の文章、画像などの著作物は株式会社ヴァカボに属します。複製、無断転載を禁止します。