楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。旬の白菜を生かしたポタージュスープのレシピです。「みそ汁鍋」をご用意ください。白菜は1.5cm幅のざく切りに、しょうがは千切りにする。あさりは砂抜きをしてよく洗う。【A】の材料を小鍋に入れて中火にかけ、あさりの口が開くまで煮る。ざるをボウルに重ねて鍋をあけ、スープとあさりを分ける。あさりの身を殻からはずしておく。「みそ汁鍋」にオリーブオイルをひき、中火にかける。1のしょうがを炒め、香りが立ってきたら白菜も加える(写真1)。軽く混ぜてふたをし、ときどき様子を見ながら蒸し炒めにする。白菜のかさが半分ぐらいになったら(写真2)、1のあさりのスープ全量(身は加えない)・塩を加える。火を止めて30分おき、余熱調理する。豆乳(牛乳)を加えて軽く温める。器に注ぎ、あさりの身・クルトン・みじん切りにしたパセリを浮かべる。お好みで黒こしょうをふる。身近な食材でできる、ヘルシーなポタージュです。