ヒトトヒトサラ|台東区浅草「カルボ」阿久津吉徳さんの「カルボ」|ヒトトヒトサラあの店のヒトサラ。ヒトサラをつくったヒト。ヒトを支えるヒトビト。食にまつわるドラマを伝える、味の楽園探訪紀。台東区浅草「カルボ」阿久津吉徳さんの「カルボ」Tweet浅草の午後。歩きたいし、甘味も食べたいし、最後はBARにも寄りたい。そんなプランを「こってり・もっちり・どっかり」の三拍子にて容赦なく粉砕してしまうスパゲッティ屋、それがカルボだ。着席と同時にハシゴ酒を拒む店にして、いわゆる「ロメスパ」の最終進化。「ここで死んでいけ」という暗黙に満腹な、炭水化物のヘブン&ヘル。あなたが減量中でも、「お店に出されたものは残しちゃいけないよな」という自己問答を挟みながら、ふだんの倍は食べてしまうであろう、終末的な旨さと中毒性......。この原稿を書いているのは、取材の半日後。それでも満腹でフラフラの午前2時。カルボのことが頭から離れない。そんな味の失楽園を切り盛りする、店長の阿久津吉徳さんに話を聞きました。焼く、炒めるというのは当然のこと。僕らは「焦がす」ということに執着し始めて......阿久津吉徳さん。「お酒は奥さんと家で飲むことが多いです。うす切りのココナッツチップスとかチョコレートでウイスキーを飲んでますね。店から帰ると本当にヘトヘトで、なかなかほかの店まで勉強にいけないというのが悩みといえば悩みですかね」うちは「ロメスパ」というジャンルの店です。この言葉は「路面」と「スパゲッティ」を合わせた造語で、フライパンでつくる東京発祥の「焼きスパゲッティ」を指す言葉なんです。