中心とした酒造好適米を用いて高精米(蔵平均55%)し、超軟水の葛城山系の伏流水を仕込水に、南部流の技で醸す酒は柔らかく、きめ細やかな味わいが持ち味です。自然な味わいを目指し、ひと手間かけた丁寧な酒造り。やわらかな口当たりできれいな旨みをもつお酒を生み出しています。蔵の庭にある樹齢280年の梅の木の古木に鶯が飛来し、その風雅なさえずりを楽しませてくれることにちなんでいます。北場広治氏を中心に平均年齢31歳の若手蔵人。若い力で元気にワイワイと酒造りをしています。それが、梅乃宿の新しい個性を形作っています。氷温貯蔵し、火入れせず生の状態で出荷。氷温貯蔵し、火入れせず生の状態で出荷。米本来の旨みを存分に引き出し、ほんのりとした香りとまろやかで味に幅のある、燗上がりするお酒です。蔵内にてじっくりと熟成の時を経て生まれたお酒。淡麗な中に純米ならではの芳醇な味わいと旨味を引き出したお酒です。蔵内にてじっくりと熟成の時を経て生まれたお酒。淡麗な中に純米ならではの芳醇な味わいと旨味を引き出したお酒です。おしみなく使用し、米の旨みを存分に引き出しながら、きめ細かで気品ある味わいに仕上げたお酒です。35%まで磨き長期低温発酵で杜氏が大切に育てた贅沢な大吟醸。香り高く、すっきりとした味わいの絶妙な調和のとれた風味をご堪能ください。