大根にはカリウム、ビタミンCが豊富です。大根に含まれるビタミンCは皮に近い方が多く分布するため、皮ごと食べると効率的にとり入れることができます。でんぷん質分解酵素であるアミラーゼが豊富に含まれています。大根の辛味はイソチオシアネートという成分によるものです。新鮮なものは、皮がなめらかで白く、張りと光沢があります。全体にすんなり伸びてみずみずしく、重たいものがよいものです。ヒゲ根はできるだけ少ないほうがよく、またヒゲ根がついているくぼみを通る筋が、垂直にまっすぐ通ったものを選びましょう。丸ごと1本で冷蔵庫に入らない場合には半分に切り、乾燥しないようにビニール袋に入れて密封してから冷蔵庫に入れます。畑で生えていた時と同じように、立てて保存しましょう。調理ポイントふろふき大根やぶり大根などの定番料理の他、スープや漬ものにもおすすめ。生でサラダに、葉の部分はおひたしや炒めものにするとおいしくいただけます。だいこんは部位によって味わいも違います。葉に近い部分:甘みが強く固いので、生のまません切りや薄切りなどにしてサラダなどに。中央部:甘みが強くやわらかいので、煮ものなど大根そのものを味わう料理に。先端部分:辛みが強く筋が多いので、大根おろしなどに。栄養いっぱいで身体があたたまり、元気になる!だしの代わりに「ヤマサ昆布つゆ」を使うことで時短になり、コクがおいしい一品です。香り立つ超特選しょうゆ」やバターの風味をしみ込ませて仕上げる大根ステーキです。大根はじっく...もりもり野菜あんかけ+大人気豆腐ハンバーグ大人気!豆腐ハンバーグに野菜をたっぷりトッピングしたボリューミーでヘルシーな一品。寒い朝にピッタリ!あっという間にできちゃう熱々キムチ汁です。常備菜「ピリッと甘辛牛大根」を卵でとじて柳川風に仕上げました。やさしい味わいで朝食にピッタリです。小さな土鍋やフライパンで人数分作り熱々を食卓...【非公開】ピリッと甘辛牛大根いちょう切りにした大根と牛肉を鷹の爪と一緒にピリッと甘辛く炒め煮にした常備菜です。これ!うま!!つゆ」と無水鍋を使って、旬の大根を手軽においしくいただきます。調味料だけで大根をやわらかく煮ますよ。冬野菜(ごぼう、れんこん、大根、セロリ)をメインに使った、和風だし×しょうゆベースのキーマカレーです。具材を全て枡形に切ったけんちん汁。【非公開】里芋と大根の田舎風グラタン「里芋と大根のおか混ぜ」を常備菜として作っておけばアレンジ料理として田舎風のグラタンが作れます。「里芋と大根のおか混ぜ」を常備菜として作っておけば忙しい朝でもさっとお味噌汁が作れます。白味噌で味を足して優しい味わいのあったか味噌汁の出来上がり。これ!うま!!つゆ」を使えば、他に調味料を入れる必要がなく、簡単に味が決まります。これ!うま!!つゆ」を使えば味が決まりやすいので、煮物が簡単にできます。冷めてもおいしいのでお弁当におすすめです。...合格煮(五角煮)受験生に!豚の角煮に縁起良い五つの食材を組み合わせた五角煮(合格煮)のゲン担ぎレシピです。常備菜「辛くないマーボー大根」を使って、パパッと作れる朝ごはん。スクランブルエッグをごはんにかける、ケチャップなしのオムライス。風味豊か...マーボー大根みそラーメン常備菜「辛くないマーボー大根」を使って、パパッと作れる朝ごはん。寒さを吹き飛ばし、体もシャキッと目覚めます。■「辛くないマーボー大根」の作り方...辛くないマーボー大根アレンジ自在の作り置きのお惣菜、短時間で大根しみしみの麻婆。好みやお料理によって使い分けられるよう、辛味は最小限にしました。これ!うま!!つゆ」をかけて、バターをのせて蒸し焼きするだけ。できあがりのホイル...ローストビーフの生春巻き常備菜「土鍋でしっとりローストビーフ」のアレンジレシピ。年末年始のおもてなしにもピッタリなローストビーフの生春巻きです。ローストビーフと生野菜...ほくほくしっとり♪ブロッコリーのまる生おろしぽん酢サラダ茹でずに、緑鮮やか・しゃっきり・ほっくほく・しっとりと4拍子揃ったブロッコリーのサラダを作ります。秘密はオリーブオイルと電子レンジ。できたての...和洋風味♪切り干し大根ときのこのマカロニサラダ常備菜「切り干し大根ときのこのレモンしょうゆマリネ」を使ってアレンジレシピ。Reserved.レシピをさがすハッピーレシピ部キャンペーンYAMASAポイントよくあるご質問ログイン会員登録EnglishFrançaisрусскийEspañolItalian。