北海道を代表する農作物トウモロコシ。年間、10万トンを超える生産量を誇る一大産地の北海道ですが、、コチラのグラフをご覧ください。大量に輸入されているんです。日本ではまだ馴染みの薄い、トウモロコシの加工品に注目です。「栗山町はこれまで何回も来てますし色んな作物を取材させてもらいました。様々な食品の原料に使われているものなんです。尾崎さん「そう!同じものです。大きな袋に詰められた原料のトウモロコシ。150トンが倉庫に保管されています。収穫時の成熟状態によって分類されます。食用はもちろん、家畜のエサなどの様々な用途に利用できるのです。畑の生産性を高める土作りを目的として、マルチコーンの栽培をはじめました。共同研究により、マルチコーンを原料につくる国産初となる...「コーングリッツ」の開発を進め、2016年11月に、その製造と販売をスタートさせたのです。尾崎さん「なじみがないのは全部外国から輸入しているから...一方では輸入してきているものに対して最近では遺伝子組み換えになったりポストハーベストと言って収穫後の農薬処理をして持ってくる訳です。続いて実際にコーングリッツを製造している加工施設に、お邪魔させていただきました。「先ほどの袋の中に入っていた乾燥したトウモロコシです。比重選別機で粒の大きさを整えます。胚芽と呼ばれる芽の部分を分けます。コーングリッツは、その胚乳部分のみを使うのです。尾崎さん「粒の大きさが1〜0、5ミリ。こちらは色が白いでしょ。細粒(さいりゅう)タイプと中粒(ちゅうりゅう)タイプの2種類を作ります。ちなみにコーンミールやコーンフラワーと呼ばれる食品も、このような製法で作られる加工品の仲間です。尾崎さん「家庭で使われてるのが細粒タイプ。「業務用で使う事が多いのが中粒。コーングリッツの主成分はデンプンなので小麦粉によく似ている。ビタミンB群・ビタミンE、食物繊維、カリウムなどが多かったりします。小麦粉のアレルギーを持っている方にはその代用品になり得るわけですね。油をたくさんとらなくて済むヘルシーな素材としても特徴があると思いますね。海外では昔から独特の食感や風味をいかして色んな料理やお菓子作りに活用してきたんです。安全安心な北海道産のコーングリッツ!いろんな料理に使って、楽しみたいよねー。「コーングリッツを使った料理を教えてもらいます。栗山町の農家さんで料理研究家でもあります。中火で練っていきます。井澤さん「これがイタリアの主食のポレンタです。固まったら2cm程度のスティック状にカット。油を熱したフライパンであげ焼きにする。■詳しいレシピはこちら−http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20180224&selectmonthforcal=201802井澤さん「2品目はパンケーキです」2品目は、主食として楽しめる、トロフワ食感が絶妙な「お食事パンケーキ」です。溶いた卵と薄力粉などの材料を加えていきます。井澤さん「これに砂糖をいれたら甘いパンケーキ。全ての材料を混ぜ合わせたら、あとはフライパンで焼いていきます。独特の風味と食感が楽しめるスープです。「おいしい!食感がすごくいいです。→TOTYO」!道産牛乳や乳製品の販売のほか、クイズラリーなどのイベントもあるんだよ。正解は「新十津川町」でした。厳しい寒さが続く冬の北海道。そんな時に食べたくなる鍋料理!寄せ鍋、水炊き、すき焼き、ちゃんこ...。各地で様々なシイタケが栽培されています。空知エリアにあるシイタケ産地に注目です。「やっぱり新十津川町と言えば稲です。「今シイタケは好きだけど小さい頃はちょっと苦手だったんだよ。苦手だったけど北海道の美味しい大きいシイタケを炭焼きでいただいたことがあって。「あら、まあ〜よかったですねえ」?すっごいサラッとだね。「気持ちがこもってないってこういうことを言うんですね」ではあぐりっこはどうかな?今日は3年生あぐりっこ。「なるほど!おじさんが脚立に上って切ってる。「上と横では大きさが違うんじゃないか...と。新十津川町でシイタケ栽培が行われている、こちらのハウスへお邪魔してみます!「こんにちは〜お邪魔します」シイタケ生産者の仲西直樹さん。「確かに秋から冬じゃない...晩秋!」ではハウスの中をのぞいてみましょう。年間およそ18トンのシイタケを生産しています。所狭しと並んでいます。切り株から生えている...と2人は予想したんです。仲西さん「そうですね。原木栽培と菌床栽培があります。原木栽培というのはナラの木を切ってそれに菌を植え付けて栽培する方法です。収穫量は安定しない傾向にあります。効率的かつ安定した収穫量が見込めます。新十津川町のシイタケには、ある特徴が...。「そもそもナラの木に生えるのがシイタケ。「それだと両者のメリットがとれますよね。原木栽培にも使われる、最高級木材のナラ。新十津川町では、十勝産のナラ材だけで菌床をつくります。シイタケを生育させる環境づくりにも気を使っているんです。