CAVACAVALLOmenuHOMEMENULUNCHDINNERDRINKWINEREDWHITESUPMANTEPARTYPROFILEACCESSCATEGORYシェフのうんちく3Oct2017シェフのうんちく投稿サボってる間に秋になっちゃいました...前回からすっかりさぼってしまい、秋になってしまいました.....季節の変わり目は自律神経に変調をきたす時期です。8月です!暑さ厳しくなりまして、いよいよ夏本番。湿度も半端なくモンスーン気候の過酷さを痛感します。古来より暑い夏を乗り切るためにはスタミナをつける食事を摂るのが良いとされてきました。食事なんです!夏バテに最も効果的なのは。...29Jun2017シェフのうんちく鱧のおはなし夏の京料理の風物詩と言えるハモ。関東の人々には馴染みが薄いですが、京都を中心に関西圏では生活に非常に密着した食材で、特に祇園祭の頃の暑い季節に食べると精が付く夏の味覚の代表として珍重されてきました。ハモは生命力が強い魚で...30Apr2017シェフのうんちくモチモチのパスタ♪ソレント半島の付け根、ナポリ南部にある小さな町グラニャーノ。乾燥パスタ発祥の地です。5世紀もの長きに渡って世界のパスタの首都で在り続けるこの町は、南イタリアの肥沃な大地が作る硬質小麦と力強く降り注ぐ太陽、山々から湧き出る天然水、そして偉大な...1Apr2017シェフのうんちくアーモンドのお話アジア西南部原産バラ科の植物で、以外にも桃や杏の仲間です。果肉は少なくて食用に不向き、種の中にある仁の部分を食べます。原産地では古くから完全栄養食として薬の様に重宝されてきました。8000年前には既に栽培が始まったとされている最も歴史の古い果物のひとつです。旧約聖書のなかで、神に食べることを固く禁じられている禁断の果実、善悪を知る知恵の実として描かれていますね。蛇にそそのかされてイヴが...7Nov2016シェフのうんちくイタリア版蕎麦?!すっかり秋も深まり、実りの季節到来ですね。新蕎麦打ち始めましたの幟を見ると...蕎麦屋さんで香り高いソバを楽しみたくなるところは日本人ならでは。