今年も梅仕事の時期になりました。福井の人たちから「福井の梅で漬けて」とリクエストされました。それならばと、酒の方も福井産を用意して臨みました。福井の梅は敦賀三方が産地のようですが、なかなか通販サイトが見つかりません。6月になって梅の初出荷の記事に「JAタウン」での期間限定販売があるのを見つけて紅映5kgを発注しました。6月24日に届きました。福井は日本酒はたくさんあるものの度数が低いので梅酒では使いにくいのです。焼酎なら可能ですが、福井の焼酎で35度というのは希少です。銘柄はあっても在庫がなかったりで、入手可能なものは一本義酒造の「ほやって」(25%)ぐらいのようでした。度数25%で漬けるのは少し不安ですが、きっちり殺菌して砂糖大目にすれば大丈夫でしょう。1つは粕取焼酎としました。最初に見つけた福井焼酎が粕取焼酎だったのですが、入手したものは米焼酎になったので、粕取焼酎でチャレンジしたくなったのです。会津の花春酒造に「梅ラベル」というズバリのものがありましたが、通販サイトにはなく断念。しかたなく近所の店頭で入手できた秋田産となりました。3つ目はW杯開催国であるブラジルにかけてカシャーサです。うちではラムで漬けるのは定番となっていますが、同じサトウキビが原料ということで期待できそうです。瓶が足りなかったので急遽2L瓶を調達して梅と砂糖を約1kgずつ入れて漬けました。梅と氷砂糖を容器に入れて酒を注ぐ今年も梅酒の季節になりました。去年のラム梅酒・ジン梅酒・スピリタス梅酒は、ラム梅酒が当たり、ジン梅酒はまだジンが立っている、スピリタス梅酒もなかなか、という成果でした。ジン梅酒はあと半年ぐらい熟成させてから解禁として、ラム梅酒とスピリタス梅酒は適宜頒布とします。今年は泡盛とブランデーだけのつもりでしたが、容器の都合で梅が余りそうだったためウォッカ梅酒を追加して以下の通りとしました。ブランデー梅酒は「作ってよー」と頼まれていたのですが、なかなか手が出なかったものでした。約束を果たすことができました。梅酒2010年の梅酒は瓶を3つ漬けました2010年版の自家製梅酒として、ラム梅酒・ジン梅酒・スピリタス梅酒を漬けました。3種類の梅酒を以下のレシピで作りました。ジンは去年よりも度数と量をアップ、氷砂糖を減らしました。梅はほぼ同じ量なので、相対的に梅は少なくなっています。