「夏を惜しみながら一足お先に秋を感じて頂こうかな!?」ホールフードの考え方を基に築地御厨の厳選された旬の野菜とSpreadおおすすめの安全な調味料を使ったレシピを毎月ご紹介しています。9月のテーマは...「夏を惜しみながら一足お先に秋を感じて頂こうかな!?」そろそろ冷たい物にも内蔵がつかれてきていませんか?きっと素麺の食べ過ぎでお醤油味にも飽きて来たと思います。peaceの代表を務める一方でホールフードを学び、マスターコース修了後、ケータリングチームSPREADを結成。趣味はサーフィン、食べ歩き、料理。※レッスンは一部皆さんにも体験していただきます。※試食は1食分相当ご用意します。レッスン後は皆さんで楽しく試食いたしましょう。※仕入れの状況によってメニューが変更となる場合があります、予めご了承下さい。メールにてお申し込みください。追って確認のメールを返信致します。(ご返信は平日のみとなりますのでご了承ください)※本件お問い合わせはすべて上記メールにて承ります。※代官山駅より徒歩5分、デジタルゲートビルの真裏です主催:Spread※上記料理写真はイメージ(8月のメニュー/ファラフェル)で、今回のメニューとは異なります。Flowers」を限定先行販売致します。ストックホルムにて撮り溜めた、写真の数々。1978年兵庫県生まれ。展覧会、写真集などの制作活動を国内外問わず精力的に行っている。写真集「Asphalt&Chalk」(Librayman)他2タイトルを出版、年内にも新しい写真集「PinkLemonade」がスウェーデンの出版社Libraymanより発表予定。今回の魚のテーマは秋刀魚の三枚おろしです。江戸懐石を習得した奥田ここ先生に知っているつもりの基本をイチから徹底的に学ぶレッスンです。「秋刀魚の三枚おろし実習と里芋」~重陽の節句にちなみ菊花を使ったひとさらも~■日時■9月9日(日)昼:11:00~14:00夜:16:00~19:00※見学+実習の混合スタイルです。進行度合いにより予定時間を超えることがございます。南蛮漬け・秋茄子の揚げ浸し・里芋の炊きもの・菊花の甘酢漬け・ごはん※試食はそれぞれ1食分相当をご用意します。外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。個別の要望にも応じた教室開催もしている。その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。■参加費■6,000円(税込)※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。件名に「和食の基本9月」と明記の上、ご希望のお時間、お名前、連絡のつきやすいお電話番号(携帯電話など)、メールアドレスを添えて、info@al-tokyo.jpまでメールにてお申し込み下さい。こちらから確認の返信メールを致します。※ご連絡は土・日・祝祭日を除く、平日のみご対応となります。※その他ご質問等もすべて上記メールにて承ります。kitchenでの料理教室、第2回目は...「chiobenのchiobenに入らない料理」chiobenのお弁当にはふだん入らないけれどケータリングではお出ししている料理を中心に行います。生ものをつかったサラダや汁物など、お弁当では入れることのできないもうひとつのchiobenのお料理たちです。18:00~20:00頃(レッスン時間は2時間強,その後皆様での会食の予定です。6,000円(税込、当日現金にてご用意ください)※レッスン後は参加者の皆さんでの会食をお楽しみください。2011/6より代々木上原にてchiobenを始める。お弁当を中心にケータリング、出張料理など。「fereeflea」ほか。メールにてお申し込みください。追って確認のメールを返信致します。(ご返信は平日のみとなりますのでご了承ください)※本件お問い合わせはすべて上記メールにてお願い致します。一部日程変更のお知らせ※8/11のレッスンは先生のご都合により8/25に振り替えとなりました。□アジを捌いてアジフライ(仕入れによって魚とメニューが変更になります)□イカを捌いてイカとセロリの炒めもの(旬の食材を使ったみそ汁、雑穀米付き)※自習用にお一人様お魚2匹、イカ1杯ご用意します。お持ち帰り用のタッパーやジップロックをご用意ください。