糸島のフランス料理レストランPinoxは、シェフ水野が糸島・その近郊の食材を用いて独自のスタイルで調理する近代フランス料理レストランです。歴史ある窯元さんの倉庫の一角で、大人が心から楽しめる空間を「一夜限りで」作りたい。そこに彩りを添える料理を作って欲しい。HACK」の伊藤レイ氏からのご相談でした。hack」を手がける伊藤氏。伝統的な窯元「幸楽窯」で行われることとなりました。ないただの倉庫がダイニング会場です。そこをどのようにラグジュアリーな空間にするか。限られた設備の中でどんな料理を提供するのか。プランニング提案の内容プランニング提案の内容メニュー構築にあたり、まずは地元の生産者を訪ね歩いての食材探し。誰にでも手に入る食材は面白くない。食材一つ一つを吟味し、食材の持つ魅力を最大限に引き出せるメニューを思案しました。食材研究と、今回の会場を踏まえた調理方法の開発を、約2ヶ月かけて考え抜きました。完成したコースは全12品の創作料理。全てのメニューに地産の食材を使用します。一皿ごとにワインや日本酒をコーディネートしてお出しすることを提案。地元の酒造として「宗政酒造」のお酒も用意しました。器は全て「幸楽窯」のものを使用します。お一人様35000円、限定20名様への提供という形で提案しました。ス料理を提供することを可能にしました。トの井上博登氏による、フラワーアレンジメントの演出を計画。演出も行う事になりました。幅広い方にご参加頂きました。窯場内のホールにてアペリティフで乾杯。ガイドにより窯業場内のガイドツアー。その後、いよいよメインステージとなる20名限定のダイニングの始まりです。広大な倉庫内に巨大なテーブル。この日のために誂えた9メートルの一枚布のテーブルクロス。会場を彩るフラワーアレンジメントの数々。この上なくラグジュアリーで想いの詰まった空間が「この一夜の為だけに」出来上がりました。最初の料理は、有田の老舗の鯉料理の龍水亭さんの敷地内にある、「山の湧き水」。今回のコンセプトを表す一皿として、有田の、水・火・土から構成される最初の「料理」です。ご提供させて頂きました。提供させて頂きました料理の詳細は、以下のURLからご覧いただけます。贅沢な時間を提供することができました。大人のためのエクスクルーシブな一夜となりました。●無数の器に囲まれた非日常の空間で、こんなにもクオリティの高い食事を体験できて幸せでした。●食材の持つ可能性を感じ、有田の持つ魅力を再確認しました。●わざわざ遠方から来る価値のあるイベントでした。地方の魅力を高いレベルで発信できることが素晴らしいと感じました。092-332-1006アクセスプランニングご相談レストラン予約ページ先頭へ。