木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。鮮度gamin2008恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」の朝は、魚を捌くところから始まります。鱗を取りのぞき、冷たい水で洗って三枚におろします。新鮮な魚を新鮮なままお客様にお出しするため素早く!かつ丁寧にさばきます。鮮度を保つ為には熱は禁物。熟練の料理人にもなると、扱う食材によって手の温度が変わる人もいると聞いたことがあります。魚とは対照的に、けれどもこちらも鮮度を保つ為には温度は重要な苺☆こちらはデザート「苺のスープ」になります。沢山の苺を洗って、一つ一つ丁寧にヘタを取ります。ヘタを取ったら、赤ワインやレモン、バニラのサヤと一緒に煮混み、スープに。お客様にはバニラアイスとミントを添えてお出しします。皆様のご来店をお待ちしております。今週は全ての日がほぼ満席のご予約を頂戴しておりますが来週、再来週はまだお席のご案内が可能な日もございます。お気軽にお問い合わせ下さいませ。グラタンgamin2008恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日は"アツアツ"の一品をご紹介します!ここ数日、比較的暖かい日が続き時折風に乗って春の香りが致しますがやはり夜は冷えますよね。押し寄せる波のように口の中いっぱいに広がる海老の香りと濃厚な旨味が最高です。大量の海老を使った贅沢なアメリケーヌソースを生クリームと合わせてクレープで包んだオマールエビを入れてグラタンにしました。オランデーズソースをかけて、グツグツになるまでオーブンで熱すると綺麗な焼き色が付き、いろんな旨味がギュッと詰まった至極のグラタンに仕上がりました。今週は全ての日がほぼ満席のご予約を頂戴しておりますが来週、再来週はまだお席のご案内が可能な日もございます。早い段階で満席になることが予想されますので皆様是非お早めにご連絡下さいませ。今日は、パティスリーである当店で販売している『パン』をご紹介します!何種もあるパンの中でも一番シンプルで人気の"型からはみ出ちゃったミルク食パン"380YENいわゆる食パンとは一味違ったこだわりの食パンです。一般的に水でこねる食パンですが当店の食パンは牛乳で捏ねているのでふんわりと柔らかい質感と、ほのかな甘みそしてしっとりとした口当たりの優しい仕上がりに!試食もできますので、まずは一度お立ち寄り下さいませ(^^)パティシエたちが自信を持ってお勧めするミルク食パン是非ご賞味下さい。皆様のご来店を心よりお待ちしております。期間限定gamin2008恵比寿1階"モード・カフェ"当店では常時、季節のコースをご用意しております。今回は「日×仏×伊アレンジコース」"和"の食材をモードカフェ風にアレンジした冬のメニューです。「抹茶と柑橘のクレープシュゼット」クレープシュゼットとはフランスの伝統菓子で、もちもちのクレープをバター・砂糖・オレンジの皮と果汁・リキュールを合わせたソースで少し煮たところに、更にリキュールを加えてフランベし温かい状態でお召し上がり頂くレストランデザート。そんなデザートを今回はクレープ生地に抹茶を加え「和」を表現。オレンジではなく、温州みかんを使用。ソースにはたっぷりのバターとグランマルニエを。抹茶のほどよい苦味とみかんの甘みと酸味のバランスが絶妙です!添えられたバニラアイスが熱々のクレープと相性ぴったり。2月12日までの期間限定コースでございますので是非、ご賞味下さいませ(*^^*)皆様のご来店を心よりお待ちしております。芽キャベツgamin2008恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から春の息吹をお届けします。1月ではありますが、春の食材が並び始めました。寒い毎日ですが、着実に春は近づいてきていたのですね。今日は、春の食材を使ったメニューから一品をご紹介。濃厚で旨みたっぷりのテット・ド・モワンヌを添えてお出しします。テット・ド・モワンヌとは、「修道士の頭」という意味のセミハードタイプのチーズです。専用の削り機で花びらのように削ってふわりと添えております。週明けからはまだお席のご用意が可能でございます。2月に入ると、またメニューが変わっていきますので是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。食感gamin2008ミルフィーユと言えば、まず思い浮かべるのはどなたもきっと甘くて美味しいスイーツ。濃厚なあん肝のテリーヌとパイの食感のコントラストが楽しい一品。した紅芯大根とりんごのソースに白バルサミコの酸味がアクセントに。焼菓子gamin2008「ラ・バーズ・スクレート・ドゥ・ギャマン」が三軒茶屋にOPENして早1ヶ月が経ちました。沢山のお客様のご来店、感謝申し上げます。本日は、2月のバレンタインデーに向けて当店のギフトセットのご紹介です!「大人が楽しむショコラたち」GAMINグループの人気商品である"フォンダンショコラ"がボリュームもとろとろ感もアップして生まれ変わった"テリーヌ・ド・ショコラ"そして、当店で人気の焼菓子"ポップコーンのフロランタン"がトリュフをまとい、大人のショコラ"トリュフ・チョコ・フロランタン"に。赤ワインgamin2008本日は一段と寒く、空気すらも凍りつきそうです。空がどんよりとして、今にも降り出しそうですね。こんな日は、体の中から温まりたいもの。中目黒「ブロックス」ではビーフシチューをアツアツにして皆様のご来店をお待ちしております。冷えた体を温めるアツアツのビーフシチューに赤ワインの組み合わせなんて、如何でしょうか。本日はブルゴーニュの赤ワインも西海岸の赤ワインも多数ご用意してお待ち致しております!本日は今からでもお席のご案内が可能でございます!明日、明後日も、まだお席のご案内可能でございますので是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ。飲み比べgamin2008白金地下1階「ハナレ」からお酒好きの皆様へ朗報です!来週1月23日(月)〜28日(土)までの6日間限定で全国各地の『新酒』を集めます!!期間中は特別に新酒に合わせた料理や新酒を使った料理をご用意。利き酒のように飲み比べられるセットも。磯自慢の限定酒などもお出しする予定。思い切り『新酒』をお楽しみ頂ける6日間を演出します!この期間中のみのラインナップでございますので是非お召し上がり下さいませ!!今週20日(金)は、ほぼ満席のご予約を頂戴しておりますが来週にかけてまだお席のご案内が可能でございます。お気軽にお問い合わせ下さいませ。2017年の新酒と共に、皆様のご来店をお待ちしております。牛蒡gamin2008中目黒「ブロックス」から今週も美味しいお知らせです。今週ご紹介するのは、特別な牛蒡を使った一皿。キャビア添え堀川ゴボウは京野菜で、収穫に2年もかかる、希少な牛蒡です。味も濃く、栄養価が高い、スペシャルな牛蒡。大きさは大ぶりの人参程の太さで、50cm以上の長い物がほとんど。中心に空洞があるのが特徴で料亭等でも使われる食材です。これをプリンに!!キャビアの塩味を効かせた白子と一緒にお召し上がり下さい。今週は週末にかけて多くのご予約を頂いておりますが週初めはまだお席のご案内可能でございます。お気軽にお問い合わせ下さいませ。