麺(面)は日本のような腰のある面ではなくて、ひやむぎとか素麺のような触感。腰のなさに物足りなさを感じるかも。実はそれなりに伝統的なメニューらしく、このあとあちこちで見かけた。(麺)はそこそこメジャーなので置いておいて、この「酸菜魚」がこの時のトピック。乳酸発酵した「何か」を味のアクセントにした魚介のスープに、川魚と麺(刀削麺のようなざっくりとしたやつ)が入ったもの。ダシのうまさと緻密さは中華系料理のそれで文句なく、そこに乳酸発酵系の酸味が絶妙にアクセントを加える逸品。小骨の多い川魚の切り身が食べにくいことは中華圏ではよくあることなのでここではおいておいて、この風味は新鮮!(深圳)乳酸発酵するものはヨーグルト、キムチなどいろいろあるけど、この酸菜魚のベースになっているのは高菜かな?結構中華圏で付け合わせに高菜があることがあるけど、それをアクセントに使った感じ。煮込み料理ではあるものの、暑い夏場もスッキリ食べられる逸品でした。誰か骨の多い川魚の効率的な食べ方知りませんか?あと、言葉の壁でいろいろ意思疎通が難しい中、店員さんは入れ代わり立ち代わり嫌な顔せずとても親切な対応をしてくれました。一生懸命対応してくれた女性スタッフにあまりにも感激したので退店時に「あなたはとても素敵な女性ですね!ありがとう!(を翻訳してアプリで)」と伝えると、はにかんだ笑顔で「謝謝!」と返してくれました。夕食は現地でお世話になった現地女性のおすすめで「八合里海記」へ。Pot、決して辛い鍋というわけではなく普通に鍋料理です。台湾でもありましたが、席と鍋が用意され、そこにみな思い思いの具材を注文して火鍋を楽しむ感じです。残念ながらここでも英語は通じず(まぁそもそも街中に外国人らしき外国人をほとんど見かけない)、翻訳アプリに頼りましたが基本店員さんにお任せのスタイルでいろいろ頼みました。■牛のなにかをすりつぶした感じのもの。ミンチというよりペースト。うまいことひと塊ずつ鍋に投入するのが難しい。親切な店員さんが右も左もわからない日本人に教えてくれた。■ゆであがるとこんな感じ。この店の名物的なものらしく、となりのテーブルでも何度か頼まれていた。しつつ肉の臭みもなく最高にうまい。■つけダレは様々な調味料から好みのものをミックスさせて作るスタイル。みんな遠慮なく小皿にブチこんでいく。中華風のベースソースにたっぷりのニンニクとネギなどをトッピング。この中華ソースが激ウマ!!!!■もちろん飲み物はビール!中国のビールというと「青島」想像される方多いと思いますが、深圳でよく見かけた(よく出てきた)のは「雪花」というブランド。日本のピルスナーによく似たすっきりした味。周りの現地の方は全然飲んでない。隣のどうみてもサラリーマン風の集団ですら誰一人としてお酒を飲まず、みんなコカ・コーラ。台湾もそうだったけどあんまりお酒を飲まない文化なのか?(だから現地の銘柄のビールも少ないのか?)■その他いろいろ頼んだ肉を、こうしてザルで湯がいて食していく。鍋というより、しゃぶしゃぶに近いのか?なんにせよ、うまい。多少筋ばったところもあったりするが、それも「食感」として考えれば楽しみの一つと思える。■スタッフの兄貴に勧められたまま運ばれてきた、たぶん「麩」の一種。湯がいて食べるとうまい。■鍋ということで、こちらからチョイスした「麺」。なんとインスタント麺が来たwと思ったら中華圏では割と普通らしく、店のポスターに堂々とインスタント麺が鎮座していた。ここまで市民権を得ているとはすごいなぁ、インスタント麺。■インスタント麺が主役!(これも火鍋だけど、韓国系なのでおそらく辛いやつ。)さて、料理以外の面白いトピックとしては、中国の飲食店での食器の利用フローです。御覧のように食器はあらかじめ一客ごとにパックされた状態でセッティングされており、これをむきむきして一客分のセットを取り出した後・・・テーブルに予め用意されているポットのお茶を器に入れて器と蓮華、箸を洗い・・・これまたあらかじめ用意されているボウルにゴミごと廃棄します。これ、教えてもらったわけではなくたまたま私たちの後に入ってきたカップルがそうしていたので、チラチラ見ながら真似してみた次第。その他のテーブルでも大体同じフローだったので間違ってはいないと思いますが、どんな風習なんだろなこれ~。異文化感じた貴重な瞬間でした!一日目番外編メインディッシュ以外のちょっとしたトピックでも。■こういうシャレオツなドリンクスタンドはあちこちにあり、日本で”大流行”のタピオカとかもある。(がブームではない)だいたい10元(≒150円)からと炒飯と同じぐらい。おなかが牛乳に弱い私としては、ベースに遠慮なく豆乳が選べる(というか豆乳が基本)なのはとてもうれしい。■初日の空港のセブンイレブンで食した「鶏肉のグリルを中華バンズで挟んだ何か」。