先週の日曜日、26日と翌月曜日の27日はなにわフレンチびぎんでのワイン会でした。今回のテーマは〝国産の活鱧のお料理と夏でもウマいスルスル赤ワイン〟ってなことで、いつもの様に、準~備。今日のシートはこんな感じですわ。BRUTこの作り手は、スパークリングの手法の一つ、シャルマー方式を発明した人がオーナーだった、フランス、ボルドーにある、驚くべくワイナリーなんです。辛口でキリッと、暑い夏にぴったりです。NOIRフランス、ラングドックルーションのピノノワール100%です。熟した黒スグリやベリー系の芳香とフレッシュな果実味が溶け込んだ、バランスのよい、ピノノワールです。夏に嬉しい、スルスルウマイ赤ワイン1です。赤ワインソースとの相性を是非、お試しください。Trockenドイツでは珍しい辛口のシャルドネです。このファフマンと言う作り手、実はすごいんです。ドイツ大統領官邸の御用達、各国の王室にも献上されています。自然の力を最大限に生かした葡萄作りをしているワイナリーです。酸とのバランスも絶妙です。Whiteアルゼンチンのワイン名産地、メンドーサで作られています。シャルドネとソービニヨンブランをブレンドするという、新世界ならではの画期的な白ワインです。引き締まった辛口は、爽やかさが増します。NOIR夏に嬉しいスルスルウマイ赤ワイン2は2のワインと同様、フランス、ラングドックルーションのピノノワールです。この2つのワイナリーは甲乙つけがたく、高品質です。どちらがお好みでしょうか?鱧丼には、デミグラスソースがかかっています。こちらの特製ソースとの組み合わせをお楽しみください。今回は鱧と合わせる、しかもマスタは淡路の活け物にこだわるって言う。上記のようなラインナップにしたんですわ。たまごん鱧大好きなんで、鱧の食べ放題ないかなって思う。蟹とか海老の食べ放題はあるから。鱧は魚としては、かなり脂の乗っている、うまみの強い、でも香りは強くないお魚。赤ワインも合うだろうなって。重すぎるのはしんどいって・・・感じるこの季節。して、この組み合わせにしたんですわ。あともうひとつの、こだわり。技を使いました!技の秘密???それは、是非ワイン会に参加してください。ちなみに、6名様くらいからで、びぎんでは、個別のワイン会も出来ます。一度、ご相談くださいまし。いろんな、技、お料理のお話もマスタが披露しますぞ。naniwa_french.begin@coda.ocn.ne.jpに、メールくださいませ。「ワイン会のご相談」みたいな、題目でわかります。ピエーノ〟ミナミでワインとつまみ系イタリアンを安くやりたい人の間では、なかなか有名なお店ですわ。チェックも兼ねて行ってきました。12時間近にもかかわらず、店内は一杯ですわ。喉を潤すのに、ビールだわね。他ではなかなか飲めない、ってことで決定。トリッパは、「チン」ではなく、しっかりと、おなべで熱々!で、350円はコスパあるわ。続いて、このオススメのソービニヨンブランをグラスで。冷えていなかったのが、残念。海の幸とアボカドのサラダ。アボカドもしっかり、海老も鯛も入っています。これで、980円はボリュームもすごいわ。トスカーナ〟をグラスで。500円でナミナミだわ。していて、予想している通り。白ワインが美味しいわね。「完熟トマトとウニのグラタン」トマトが刳り貫いてあって、その中にチーズがたっぷり、雲丹もこのボリューム。これで、950円だもんね。