kanabunkanabun現地で直接買い付けた雑貨と体にやさしい自家製sweetsのお店です。Saturday0タイの屋台料理の中で一番好きなのがこれです。Tuesday0ラーメンの仕込みの行程で出来るスープや自家製チャーシューをつかった一品を作るのも楽しみの一つです。Monday0思い立ってから三日目の朝ようやく完成です。Monday0今日初めてkanabunのブログをご覧になる方へkanabunはラーメン屋ではありません。Thursday0「嗚呼〜ラーメン食いてぇ〜っ」と江戸っ子のように年に何回か無性にラーメーンが食べたくなる時がある。食べたい!作りたい!そんな二つの衝動が始まると、もうどうもしようもありません。Thursday0というわけでこれと言ったレシピとかないまま、見切り発車で出発進行!現地で食べた味はほんとニンニクと鳥の旨味だけの印象で、中をホジホジしても出て来たのは薄皮ごと細かく刻んだにんにくだけで、特別調味料の味は感じられませんでした、でも、さすがに隠し味的な何かは使ってるのかなあとも思いますが、まあ、最初なんで塩だけは使うことにしました。Tuesday0朝起きたら今日の夕食を想い、寝る前に明日の昼食を熟孝するぐらい食べるの大好きの私でありますが、実は作るのも結構お好きでして、昼食や夕食をよく作ったりしてます。(朝は豆乳&パイナップルジュースを愛飲してます)男の料理は凝り性の方が多いと聞きます。寝る前に、次の日の晩ご飯の仕込みをしたりすることもざらであります。厄介なことに、食べて、ふつうに作るだけならいいんですが、あの店のあの味をご家庭で再現したい!という人で、今回もその病気が出てしまいました。チェンマイのSPガイヤーンを日本で食べたいいい!そもそもガイヤーンとはタイ東北部(イサーン)地方の代表的な料理で、特製のタレに鶏肉を漬け込み炭火でじっくり焼いて召し上がる伝統的なものでありますこれは、比較的に簡単にご家庭で再現できて、何回か作ったのですがまずまずのものが出来上がりました。地ではニンニクガイヤーンの異名を持ち、味はタレに漬けこんだような味というより肉そのものの旨味を中にたっぷりと詰めてあるニンニクが吸い、さらにそのニンニクからでたエキスが再び肉に染み渡りできあがる、余分な味付けはしない、素材そのものの旨味だけで作ったシンプルですが、ある意味究極の料理ではないでしょうか。その味わいたるや、もう、本当、現地で食べて下さいとしか言いようがありません。筆舌しがたきとはこのことですね、まさに。今回無謀にもこれに挑戦したいと思います。