タマネギは薄切り、ジャガイモは厚さ6mmの半月切り、茄子は厚さ5mmの半月切り、にんにくは粗みじんに、シメジはひとつずつ房から取り、エリンギは縦に半分に切り、更にそれを半分に(1/4のサイズ)切った後、5cm程度の長さに切る。タマネギとにんにくを炒め、鍋に規定量の水を加えて火が通るまで煮込む。シメジとエリンギをごま油で炒め、油が回ったら、煮込んでいる鍋に入れる。少量のサラダ油で、挽肉を炒め、コショウと赤ワインで味付けし、汁気がなくなったら、鍋へ。市販のルーを入れ、弱火で10?15分煮込む。最後にごま油で炒めた茄子を鍋に入れ、一煮立ちしたら完成。オレサマカレー(笑)ようは、自分風にアレンジしたカレーのこと。ジャガイモが煮込みすぎで溶けない程度の大きさで切ることと、茄子は最後に入れることがポイント。赤ワインを使うのは、肉の臭みを取ると同時に、コクが出るので、出来るだけ赤ワインを使った方がよい。(2)ログインRSS。