ワインは特別!!名古屋、東京、ニュージーランドを経て、今は大阪で食べ飲みしてまあ~す!!たまごんの休日びぎんはすごい久しぶり、に連休。マスタのお引越し係のため。できるんで、久しぶりに実家の名古屋で過ごしましたわ。日曜日は、すぐ、くろくんと遊び、おうちごはん。すっぽんをゆっくり焚いて、すっぽん鍋と、日本酒で過ごしましたわ。すっぽんは、試したんだけれど、ワインとは合わん見たいで日本酒で通しましたわ。くろくんも、ウハウハで、一緒に楽しみましたわ。翌日は、両親は御岳に湯煙バスツアーへ。普段ゆっくりいけないんで、お墓参りに。きれいな梅と桃が咲いていましたわ。たまごん縁のお墓は、2つあるんだわね。1個は、母親のじじばばのお墓。これは、平和公園って、名古屋では一番大きな墓地で、こういった梅、桃のほかにも、桜もすごいキレイ。動物愛護センターもあるよん。1個は、父親のほうのお墓。祖父母他、代々の縁の方々が眠るお墓。こっちには、何十年もたまごんの早世した弟もいた。写真しか知らんのだわね。場所は、まあ、名古屋郊外、い、イナカ、です。両方とも車がないと、中々、不便ですわ。”まあ、ラーメンの写真は、皆さんがUPしていますんで、たまごんは、敢えて撮りませんでしたわ。シナチクがいいと思っているんでたまごんは、シナチクの大盛りを注文。チイーと高いが、総本家である、好来の流れのお店の中でもたまごんは最も好きだわね。みなさんも、是非名古屋に行ったら、この名古屋的ラーメンを召し上がっていただきたい!!!ちなみに、名古屋ラーメンとか、名古屋的ラーメンはあくまで、たまごんが勝手につけた名前ですわ。シナチクは素晴らしい!!甘くないんだわね。COMMENT(0)|最近のワインはい、お久しぶりです。すいません、全然まともに更新していなくて・・・なんだか、気分が乗らないんです。いうわけで、ここんとこ、飲んだ、美味しいお酒をご紹介。2本、熟成が進んで、美味しかったですわ。赤ワインも、素晴らしいのが、あります。突出して、高級ホテル。安いだけでなく、とにかく質に拘っておられた。バブルが弾けた後も、その姿勢を貫いておられた、素晴らしいホテルでした。その、名古屋東急さんの結婚式のワインリストにオンされていたのですわ。結婚式のドリンクは、当然飲み放題。すごい数が消費される。安くはない、むしろ高額な、そして、メジャーな白ではなくこのワインを使用することについて、尋ねたことがありました。「シャサーニュは、白だったら当たり前でしょう?赤だから、いいんです。」と、希少価値とはなんなんだ?いうことを体感で、教えてもらいました。営業のいろはもわからない、女の子(当時・・・)の私を本当に温かく、色々指導して、導いてくださった、このときのお得意先、また帳合の酒販店さんのおかげで、たまごんは何とか、現在も酒類を扱う仕事を続けていられます。本当に、今も感謝しています。このクロサンジャンは、シャサーニュでも、とってもいい畑です。作り手も素晴らしいんですが、やっぱり、価格クラスによって、買度、が違ってくる。このクロサンジャンだって、ヴィンテージによっては飲み頃が違ってくるんですわ。この、01ヴィンテージは、もう在庫はありません。実感できるワインでした。もって、もう1本ですわ。ニュージーランド、ワイヘキ島のケネディポイント。素晴らしい景観の島です。さんの文字があります。いっても、日本語は全くお話になれません。すっごく気さくな、ワイン職人なご夫婦です。自宅のセラーで置いておいたもの、10年経って、ホーンとコナレテ来ました。香りも、青っぽい若いカベルネではなく、ちょっと、煮詰めたスモモ見たいなジャム香さえします。タンニンはすっかり溶け込み、スルッスルっと飲めました。これ、もう冬は終わりですが、ジビエ料理、ちょっと、香りのある、子羊料理にもいいです。ダンデゾンのトップキュベ。シラー100%ではなく、少しだけ、ムールヴェードルを入れています。味わいを重視するとのことで、こうなったそう。んでも、透明感がないほどの色の濃さ、ラベル通り、紫がかった妖しい色合いですわ。それだけでも美味しいですが、少し、香りのあるお肉を食べるとすごい不思議、味わいがスコーンと変わります。これこそ、ワインマジックですわな。ちなみに、びぎんでは、これの通常クラスのを置いています。評判もすごく良くて、喜んでいただけるので、いつもうれしいですわ。これは、ちょっとお高めなので、飲まれたい方は別途ご相談くださいませ。自分で作った自画自賛。アップでも美しいわあ。ごんは、国産に拘ります。1時間ほどお塩をしておきます。その後10分くらい、ビニール袋の中で、お醤油とお酒でマリネ。蒸し器で20分蒸し上げますわ。重要ポイントは、すぐ食べずに4日から1週間位待ちます。これには日本酒ですわな。ワインじゃあ、ありません!!!(断固すっごいコクで、まろやかで、これだけは、プロにも勝ったと思いましたわ(笑んで、かわいい、くろくんシリーズ。大好物人参を狙っています。食べれて、ご機嫌さんです。COMMENT(0)|今日は3月11日です大変ご無沙汰しています。今日は3月11日です。私は生きている限り、忘れられない日です。阪神大震災よりも、なぜか心に迫ります。津波の脅威を感じたからでしょうか。今、大阪に住んでいる私は、その影響は本当に少ないです。物資もさして、足りないことはありません。お金を使うようにしています。東北のお米やお酒、ワインも、旅行へも出来る限り、使っています。言うだけ番長よりは、マシかな。去年福島に住んでいるお友達は無事でしたが、もちろん、何も出来ることはなく、その友達に「祈ってください」ってメールをもらいました。心の叫びが聞こえて、非力な自分を痛感しました。なんでも、思うことも大切だと思う。忘れてはいけないと思う。そんなことを考えて、思いを馳せて、また自分に出来る限り、いろいろ頑張ろう。このころ、三朝温泉へ家族旅行を計画していました。母親は「そんな気分になれない」とこぼしていました。経済をまわすことだって。今も、そう強く思います。運命の!ワインと出会うことが出来ました。同シニアワインアドバイザーを無事に取得。食べるだけじゃあなく、お料理作るのも大好きで~す。NZへのワインツアーも企画できます。ごんが同行して、10名様くらいからで、お一人様25万円くらいです。ワインに関するお仕事何でもOK。ご自宅への出張もできます。コメントへ、連絡下さいね。お名前と電話番号、メールアドレスを明記ください。ご無沙汰しております。