TEMPS)は、パティシエ界では知らない人はいないという河田勝彦氏のお店。河田氏は、日本におけるフランス伝統菓子の第一人者です。店内は、博物館のようにフランスの様々なお菓子が並んでいることでも有名です。fils)を買いました。日本橋タカシマヤ限定商品です。パッケージは焦げ茶色地に金でブランドロゴと商品名が書かれている化粧箱です。fils)」のコラボレーションボックスです。中には4種類の大振りなボンボンショコラが入っています。オーボンヴュータン、下段が河田薫氏製作で左がマヤ、右がパッションです。fils(父と息子)というネーミングどおり、河田勝彦シェフと後継者の薫氏がコラボレート。胡椒入りの洋梨のパートドフリュイを包んだガナッシュなど、それぞれの個性を生かした味わいを2種類づつ詰め合わせ」たそうです。内箱も二重、グラシンカップ(トリュフカップ)も大小重ねて二重になっていて、輸送時に壊れないよう厳重に梱包されていました。provençaux)は、対角線を結ぶように斜めにラインが入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。こじゃれたボンボンショコラの3倍くらいあります。半分に切ってもかなり大きい。コーティングはビターチョコレート、センターはガナッシュ。ラベンダーのようなフローラルな甘い香りに、グローブやシナモンといったウッディーなスパイスの清涼感が加わります。コーティングのビターチョコレートの冷たく硬質な苦味が全体を整えます。口溶けは非常に滑らかで上品。オレンジピールの食感を感じます。Temps)は、洋梨型をしたミルクチョコレートのボンボンショコラです。コーティングはミルクチョコレート、センターは二層になっていて、上層が洋梨のパート・ド・フリュイ、下層がホワイトガナッシュです。まろやかで甘いミルクチョコレートに洋梨パート・ド・フリュイの甘酸っぱさが加わり、ホワイトガナッシュに加えられた洋酒の香りが、それを一層華やかにさせます。型抜きボンボンショコラでコーティングが厚い分、ミルクチョコレートのキャラメルのようなまろやかさが最初から最後まで味を支えます。風味:☆☆☆☆その他:ひょうたん型のフォルムが愛らしいマヤ(Maya)は、ピラミッド型をしたビターチョコレートのボンボンショコラです。表面に金色の光沢があり、マヤ遺跡の神秘的なイメージをもたらしています。コーティングはビターチョコレート。センターはガナッシュ。口に入れるとすぐに燻製香に気がつきます。意外な味に驚きました。ガナッシュの上質ですっきりとした苦味を味わっていると、ところどころに塩の旨味が現れます。口溶けはとても滑らかで、余韻も長く続きます。風味:☆☆☆☆☆その他:燻製香がおいしいパッション(Passion)は、半球型で白いラインが幾重にも入ったミルクチョコレートのボンボンショコラです。この箱の中でも一際大きいボンボンショコラです。フランスのおしゃれなボンボンショコラなら4個分ありそう。コーティングはミルクチョコレートでセンターはガナッシュです。口に含むとスムーズに溶けて、パッションフルーツの輝くような酸味が広がります。後味に鼻をくすぐるフローラルな香りの正体は?と原材料を見てみたら、なんと胡椒でした。大きさの分だけ、ガナッシュの甘酸っぱさが響いて目を細めたくなります。お酒が入っているので舌が痺れます。食べ終わり、種の殻の屑が口の中に残りました。風味:☆☆☆☆☆その他:酸味に撃ち抜かれる大きいだけあって、お酒もなかなかの量入っています。食べている内に心拍数上がってドキドキしてきました。お値段は2,376円。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。