受け取る:フォローするこんにちは。九州から世界中に健康で元気な笑顔を作る、管理栄養士の大山加奈恵です。皆さん「ごま豆腐」食べていますか?精進料理のイメージがあったり、メインの食材ではなかったりするので、あまり食卓に上がることのない地味な存在だったりしますよね。そんなごま豆腐、実は管理栄養士の立場からすると、とってもオススメの食材なんです。それは、たんぱく質を豊富に含んでいるから。食欲がないときやメインのおかずを食べられないときでも、ごま豆腐なら副菜やデザートとして食べられて、たんぱく質補給にもなります。これからの暑い時季や高齢で量を食べられない人にオススメ-という訳です。今回はごま豆腐をアレンジしたレシピをご紹介します。「ごま豆腐」という名前から、材料に大豆が使われているように思われがちですが、一般的なごま豆腐に大豆は使われていません。材料はごまと葛粉で、葛粉に本葛を使うのが本式と言われています。ごまの皮を取り、舌触りが滑らかになるまで丁寧にすりつぶして、水で溶いた葛粉と合わせて、絹のように滑らかになるまで練り上げます。手間がかかるため、この作業も修行と考えられていて、禅寺のお坊さんの精進料理では重要視されているそうです。動物性の食品を食べないお坊さんの体を支える、とても優秀な料理なんですね。ごま豆腐には、体によい栄養素がたくさん含まれています。0.5g必須アミノ酸や必須脂肪酸、カルシウム、マグネシム、鉄、亜鉛、ビタミン類がしっかり詰まっています。これ以外にも、ごまに含まれるゴマリグナンという成分は強い抗酸化作用を持っていることがわかっています。中でもゴマリグナンの一つ、セサミンは悪玉コレステロールの増加を抑制したり、肝臓の働きを活性化させたりする作用があると言われており、生活習慣病予防にも役立ちます。小さな中に栄養素がぎゅっと詰まった、優秀な食材。お坊さんの健康を支えるごま豆腐を、今日からもっと食べてみませんか。意外な食材とも合うんです!簡単アレンジごま豆腐レシピ5選!ごま豆腐は醤油とわさびをかけて食べたり、だし汁と一緒にそのまま食べたりするのが普通ですよね。ごま豆腐はあまりクセがないため、実はいろんな食材を乗せて食べてもとっても美味しいんですよ。簡単にできるオススメのレシピをご紹介しますね!青菜としめじのピーナッツあえ&ごま豆腐ピーナッツバターを使った簡単あえ衣。小さじ1<作り方>小松菜を1cm程度に切り、しめじは小房にわけ、茹でる。大きい場合は2~3等分に切る。◎を混ぜて、ピーナッツ衣を作る。ピーナッツ衣と野菜をあえて、ごま豆腐にのせる。適量<作り方>鶏ささみは茹でて、食べやすいように割く。貝割れ菜は根を取り、3cm長さに切る。◎の調味料をあわせて、うま塩だれを作る。鶏ささみを(2)の調味料であえる。ごま豆腐の上に(3)をのせて、すりごま、刻み海苔、ごま油をかける。小さじ1弱<作り方>貝割れ菜は根を取り、3cm長さに切る。鍋にごま油をひき、豚ひき肉、長ネギを入れて炒める。◎の調味料を鍋に加えて、よく混ぜて炒める。器にごま豆腐をおき、上に2をのせて、貝割れ菜を飾る。6g<作り方>アボカドは皮と種を除き、1cm角に切る。トマト、ごま豆腐も1cm角に切る。塩昆布が長い場合は1cm長さに切る。アボカド、トマト、ごま豆腐を混ぜて、器に盛り付ける。食べるときはよく全体を混ぜる。適量<作り方>ごま豆腐の上にかつおぶし、わさびをのせる。お好みの量のしょうゆをかける。わさびしょうゆで食べるのが定番ですが、意外な食材とあわせても美味しく食べられるのがごま豆腐なんです。暑くなってきて食欲が落ちてしまうときも、ごま豆腐なら食べられそうですね。家庭でもごま豆腐を食べる機会を増やしてみてください。この記事が気に入ったら「いいね!」してねフォローするツイートシェアするLINEに送るコメント記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。福岡を中心に企業や学校で親子料理教室や食育講座を行う。栄養指導と仕事効率アップ&メタボ予防講座で、企業の健康を食事面からサポートしている。《食造りを通じて、健康で笑顔であふれる世界を作る》を目指して活動中。