クラフトビールに関するコアな情報をお届けします。2019、もうすぐリリースとなります。このご案内が出来ることを心の底から嬉しく思います。brewingとご一緒させて頂きました。始まりは去年の秋のことです。醸造家の西中氏に会ってバレルを使ったベルジャンスタイルのビールがやりたい!と熱弁したことを思い出します。ベルジャンスタイルのビールは今少々人気が無いのですが、ホップに頼らない、熟成に耐えうる強い味わいのお酒が絶対に木樽に合うと確信していたからです。brewingに届けました。複数の木樽を譲って頂けたのでスタイルの違うものをそれぞれ仕込んでいます。bruin(オードブラーン)というベルギー発祥の酸味のあるビールです。ケトルサワリングをした速醸サワーエールであるゴーゼやベルリナーヴァイセが日本国内でも作られていますが、ベルジャンスタイルのオードブラーン、それも国産ウイスキーのバレルで仕上げたものはこれまでに無かったのではないでしょうか。ベルジャンスタイルの国産バレルエイジサワーエールというわけなのです。長期に渡って木樽で寝かせてしっかりと樽の風味をまとったオードブラーン、是非お試しくださいませ。日本でもこんなことが出来るんだ!とビールファンの皆様に驚いて頂けるのではないかと思っております。以下、ブルワーの西中氏のコメントもお目通しください。ベルギーのオードブラウンというサワーエールです。ブラウンエールをウイスキー樽で野生酵母により11ヵ月発酵させました。バーボン、赤ワイン、干しブドウ、黒酢のような香りがあります。柔らかな甘みと鼻に抜けるバーボンの香り、樽由来の渋み、それと刺すような酸味が感じられます。非常に複雑な味であり、また時間とともにどんどん変化する味です。樽を寝かせて変化を楽しむのもおすすめです。今回こちらのビールを20Lのユニケグに充填致します。木樽で寝かせていると揮発したりもしますし、そもそも木樽の容量もそれほど大きくないので本数は多くないのですが・・・こちらのビールは11月末、12月初旬にかけてお店で順次召し上がって頂けるようになると思います。開栓情報についてはfacebook、twitterにて確認次第随時ご案内差し上げます。以前語ったことでもあるのですが、私としてとても大事だと考えていることなので改めてご紹介させてください。樽熟成ビールをプロデュースするのかについて少し綴っておきます。高い評価を得ています。入っていたお酒の風味や木材の香りなどがビールに移り、ホップやモルト、発酵では生み出すことの出来ない味わいが付与されて全く違う次元のものになるからです。その管理は困難を極めます。雑菌汚染のリスクもありますし、樽ごとに味わいも違います。保管環境にも影響を受けますからコントロールするのはとても難しい。アメリカにはバーボンウイスキーがあります。ヨーロッパではワインもたくさん作られています。これらの国では中古樽の調達は比較的容易で、早くからビールにも応用されてトライアンドエラーを繰り返す中で精度を高めてきた歴史があります。日本の場合樽製造メーカーは極めて少なく、中古樽もなかなか手に入りません。バレルエイジに興味があって取り組んでみたいと考えているブルワリーは数多くありますが、そもそも樽が入手できずチャレンジすら出来ない状況があるわけです。人間誰しも初めは未経験。やってみなければ分からないことがたくさんあります。ウイスキー樽を入手することが出来たので、それを意欲的なブルワーに預け、実際に樽に触れながら知見・経験を積んで頂ければと思っています。ここはクラフトビール後発国である日本です。時間はかかっても地道にコツコツやっていかねばなりませんが、バレルエイジに関して言うとそのチャンスすらありませんでした。私は醸造家ではないので、こういう形でブルワーを応援しファンの皆様とバレルエイジビールについて一緒に考えていけたら、そしてその結果シーンに対して貢献ができたら嬉しい。心の底から考えています。クラフトビールに関するコアな情報をお届けします。飲食店様向けにキーケグ、カプラーを取り扱っております。リンク先から会員登録後、詳細をご確認くださいませ。MEDIACONTACTお問い合わせフォームよりご連絡ください。までお願いいたします。