ぬか床で最強の食卓デビューしませんか?お気に入りに追加エッセイ食ライフスタイル女性アフロ2017年8月31日ぬか漬けというと、毎日かき混ぜなきゃ、と思いますが、実は全然大丈夫。先人が対処法を考えてくれていました。ぬか床は、暑い季節にこそ、活性化して美味くなる。稲垣えみ子の書き下ろし新刊、9月7日発売です。続きを読むぬか床さまにおすがりして暮らすみなさまこんにちは。貴重な機会を逸したのはやはり日頃の行いが悪いせいでしょうか......。本日は、ぬか漬けの話題です。冷蔵庫を持っていない私にとって、ぬか床は文字どおりの「生命線」です。いうのも、冷蔵庫がなければ原則としてその日に食べるものはその日に買えばいいんだが、一人暮らしなので全部は食べきれないことも少なくない。その場合の保存方法は......○干すか○漬けるかの二つしかありません。いえ、この2つというのがなかなかに完成された組み合わせなのでした。いうのも、野菜も魚も基本的に干せば保存できるのですが、唯一の弱点が「湿気があるとカビる」ということ。連日のジトジト雨続き。それゆえ干すという手段はしばし封印するしかなかったのです。我が家定番の「干し野菜味噌汁」の具も、連日市販の「干しワカメと麩」ばっかりに......。ワカメも麩も好きなのでいいんだけどね......。いうわけで、「余った野菜はベランダのザルへ」といういつものコースはしばし途絶えることに。......なーに、それでも全然困ることなんかなかったのでありました。「余った野菜はぬか床へ」。それで全然オッケーなんですから。温度が高いのですぐに浸かるし、キュウリやナスなどの夏野菜はぬか漬けにピッタリです!というわけで、今年の夏はやたらとぬか漬けを食べまくることになり、おかげで「快腸」この上なし。例年は猛暑になると胃腸の働きが鈍ってくるのですが、今年はそれもほとんどなく。ぬか漬けの素晴らしさを改めて実感しております。いえですね、「ぬか漬けやってます」というと、ほとんどの方が「えらいねー」とおっしゃいます。冷蔵庫がないのにそんなことできるのか、大丈夫なのかと驚かれることが多い。「ぬか漬けは面倒」「私にはとてもムリ」と思っている人が実にたくさんおられるのです。