昨夜放送されたTBSの「マツコの知らない世界」ですが、多くの方にご覧いただきありがとうございました。コーヒーの「自宅焙煎」いよいよ本日放送ですこんにちはフクマメ店長です。「マツコの知らない世界」いよいよ本日放送です。2018年2月6日(火)よる8時57分~今回のテーマは「おうちコーヒーの世界」です。出張中のためしばらく見る事が出来ないのですが、どんな感じの番組になるのかドキドキしています。続きを読む2018.02.05TBS「マツコの知らない世界」に出演しますTBSのバラエティー番組「マツコの知らない世界」に出演することになりました。放送は明日、2月6日(火)よる8時57分からです。(直前の案内になってしまってごめんなさい!)先日その収録に行ってきました。上手にお湯を注ぐためにおススメの道具こんにちは、フクマメ店長です。今回はハンドドリップでお湯を注ぐ時に使う道具についてお話ししたいと思います。世界各国から生豆を輸入し、ありとあらゆる手法で、浅煎りから深煎りまでかなり幅を持ったプロファイルで焙き上げる。日本には驚くほど多種多様な「コーヒー」があります。歴史的な経緯だったり食文化だったり、理由は色々あると思いますが日本の様にこれだけ多くの種類のコーヒー豆が売られているケースは世界中見渡しても珍しいのではないでしょうか。続きを読む2018.02.02コーヒーの味わいは「水」で決まる?コーヒーの味わいは「水」で決まる?「豆」か「水」か論コーヒーは「水」と「コーヒー(の成分)」で出来ています。巷では「コーヒーの99%は水。水が一番大事」なんて事がまことしやかに言われています。たしかにコーヒーの成分濃度は1から2%の間くらいなので「99%が水」というのは間違いではありません。「味わいの大半が決まる」とまで言われるとコーヒー屋としては???となります。