About暮らし料理レシピユニークな手作りパンイタリアのパンレシピユニークな手作りパンイタリアのパンレシピフォカッチャに代表されるイタリアのパン。食事にあわせるだけでなく、サンドイッチにもおすすめ。手作りならではの香りが楽しめます。失敗の少ないパンの代表として、私の教室でも初心者におすすめしているのがフォカッチャです。じゃがいもを練り込んだ「ポテトフォカッチャ」は風味もよく、モチモチとした食感が簡単にできるので人気です。今回はポテトフォカッチャのアレンジ編。見た目も黄色になるかぼちゃを練り込みました。玲子パネトーネはクリスマス時期になると、イタリアで出回る菓子パン。卵たっぷり、レーズンやオレンジピール入り、そして特別な酵母を使っています。素晴らしい香り、しっとりした生地のこのパンをつくるのはとても難しそうですが、「あっさりブリオッシュ」を使って「パネトーネ風」に挑戦しました。日本でもフォカッチャはすっかり市民権を得ています。イタリア料理に添えたり、サンドイッチにしたり、ピザのように好みの具をのせて焼いたり、生地がシンプルなぶん、いろいろな応用がききます。した、歯切れのよいパンにしたいので、こねすぎないようにします。玲子フォカッチャにはいくつか思い出があります。ミラノで連れて行ってもらったフォカッチャ専門店では、手のひらにのるミニサイズにたっぷりオリーブ油がしみ込んでいて、食べ始めると止まらず、30個くらい買い占めて日本に持ち帰った覚えがあります。玲子グリッシーニはイタリアの食堂などでは、卓上に置かれているスティック状のポリポリとしたパンです。パン生地の一次発酵を終えたら、もう後は細長く成形して、高温で焦げる直前まで焼くだけ。台所仕事に興味を持ち始めたお子さんと一緒に挑戦するのもよし。玲子イタリアでは、3月19日の聖ヨセフの日に食べられるという「ツェッポレ」は、ドーナツのようなお菓子です。今では、日本のバールやイタリアン居酒屋でもよく見かけるメニュー。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。