した喉越しで、口の中でもろく崩れる。ゼリーやババロアこのように、寒天とゼラチンの違いを理解したうえで、自分の食感に合った使い分けをしてみてください。次に、寒天やゼラチンを使う場合の注意点をみていきましょう。使用料は、粉末寒天の場合、水分量に対して0.8%位(水500gに対して約4g)棒寒天の場合、水分量に対して1.6%位(水500gに対して1本(約8g))・寒天の溶かし方は、液体に入れて1~2分沸騰させて溶かします。煮立てかたが足りないと固まらないことがありますので注意してください。♦ゼラチン・ゼラチンの使用料は、粉ゼラチン、顆粒ゼラチン、板ゼラチン、いずれも水分量に対して2.5%位(水200gに対して約5g)・ゼラチンの溶かし方は、粉ゼラチンは5倍の水で10分程度ふやかしてから、顆粒ゼラチンはそのまま、60度~70度の液体に入れて溶かします。ゼラチンが高温になってしまうと、変性を起こして固まらなくなる事がありますので注意してください。・ゼラチンはタンパク質であるため、タンパク質分解酵素を含んだパイナップルやパパイヤなどの南国系フルーツを固めることが難しいので注意が必要です。まとめ寒天とゼラチンの違いや料理をする時の注意点などをみてきましたが、食感の違いを楽しみたい方は、うまく使い分けてください。歯触りを楽しみたいなら寒天を、とろっととろける感じに仕上げたいならゼラチンを使うといいかもしれません。寒天とゼラチンの中間的な食感を味わいたいという方はアガーという凝固剤もありますので、いろいろと工夫してみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...観葉植物が枯れる原因は?復活させるには?観葉植物が枯れる!?とお悩みの方は意外に多いものです。...こめ油の効能とは?アンチエイジングに期待!こめ油をご存知でしょうか。...紙魚(シミ)にラベンダーを使った予防法!害虫の1種である紙魚(シミ)。...お札が破れた!使えるようにするにはどうすればいいの?お札が破れたという経験をお持ちではないでしょうか。曲げわっぱのお弁当箱が人気ですね。POSTオクラを食べると下痢する?原因は食べ過ぎ?オクラを食べると下痢する?なんて経験はありませんか。...おかかの由来は?有力な説を2つご紹介!おかかという言葉の由来、大変気になりますよね。...ハチミツが風邪、特に喉の症状緩和に効果があるって本当?風邪をひくと、喉が痛くなったり、いらいらして、つらいですよね。...手羽先のコラーゲンは効果抜群!効率よく摂るためには?コラーゲンを手っ取り早く摂りたいと思ったら、手羽先が一番です。寒天とゼラチンの違いとは?食感で使い分け!生活のお役に立つ情報をお届けしていきます。