牛乳と豆乳どちらを取り入れるべき?似ているようで栄養素は異なるDate:2019.07.03この記事のタイトルとURLをコピーする牛乳と豆乳どちらを取り入れるべき?似ているようで栄養素は異なる|女性の美学https://josei-bigaku.jp/gyuunyuutounyuu7455/カフェでラテなどのミルクを使ったドリンクを注文する時は牛乳と豆乳の中から好みのものが選べますし、料理のメニューでも牛乳と豆乳はどちらも代用できることがほとんどです。最近はヘルシーイメージが強い豆乳を選ぶ女性も増えているようですが、健康や味の違いや、どちらが自分に合っているのか迷う人も多のではないでしょうか?そこで今回は牛乳と豆乳の違いに迫って「どちらを取り入れるべきなのか」詳しく見ていきましょう。牛乳と豆乳は見た目やたんぱく質が多く含まれているという点でよく似たものというイメージが定着していますが、牛乳は動物性、豆乳は植物性なので成分を見比べると全く別のものなのです。成分の違いを見ていきましょう。たんぱく質の種類が違う牛乳も豆乳もどちらともたんぱく質が豊富な飲み物ですが、たんぱく質の成分にぜひ注目してみてください。たんぱく質(可食部100g当たり)牛乳...3.6g豆乳...3.3g牛乳と豆乳に含まれるたんぱく質の量に大きな違いはありませんが、たんぱく質の種類が異なります。牛乳に含まれるたんぱく質は動物性でカルシウムの吸収を助ける筋肉を作るカゼイン、骨を丈夫にする働きを持つホエイプロテインなど9種類の必須アミノ酸を全て満たしています。豆乳に含まれるたんぱく質は植物性でコレステロール吸収抑制作用を持つグリシニンというたんぱく質が多く含まれています。吸収速度に関しては豆乳よりも牛乳の方が早い性質がありますが、豆乳の吸収率は高く、緩やかに吸収されることにより満腹感を持続させることにも期待できます。脂質やコレステロール牛乳には成分無調整の普通牛乳の他に低脂肪乳や無脂肪乳など脂肪分の違う種類が販売されていることもあり、普通牛乳は豆乳に比べて脂肪分が多いイメージを抱きやすいですが、数値をチェックしていきましょう。脂質(可食部100g当たり)牛乳...3.8g豆乳...2.0gコレステロール(可食部100g当たり)牛乳...12mg豆乳...0mgやはり、牛乳は豆乳よりも脂質量が多く、牛乳にはコレステロールが含まれていることに対して豆乳には含まれていません。豆乳には不飽和脂肪酸のリノール酸やリノレン酸が含まれ、コレステロール代謝を調節してくれる効果が期待できます。糖質ダイエットをしている人にとって牛乳と豆乳の糖質は気になるポイントです。牛乳と豆乳のどちらの方が低糖質なのでしょうか?糖質[炭水化物−食物繊維総量](可食部100g当たり)牛乳...4.8g豆乳...2.9gヘルシーなイメージの豆乳は、脂質と同じく糖質においても牛乳よりも低い含有量で、糖質ダイエット中の方には強い味方となるでしょう。ミネラル牛乳はカルシウムが多い食品として有名ですが、牛乳と豆乳に含まれるその他のミネラル含有量の違いはどのくらいあるのでしょうか?カルシウム(可食部100g当たり)牛乳...110mg豆乳...15mgカルシウムは妊娠中や授乳中の女性や成長期の子供はもちろんのこと、女性は特に骨粗しょう症を予防するためにも必要な栄養素ですが、豆乳よりも牛乳の方が圧倒的に多く含まれています。鉄(可食部100g当たり)牛乳...0mg豆乳...1.2mg成人女性は5人に1人が鉄欠乏性貧血であると言われることもあり、赤血球を作る栄養素である鉄は積極的に摂取したい栄養素ですが、牛乳には含まれないのに対して豆乳は1.2mg含まれています。銅(可食部100g当たり)牛乳...0.01mg豆乳...0.12mg銅は鉄から赤血球が作られるのを助ける栄養素で、鉄と同じく貧血予防に重要な役割を果たしますが、牛乳の含有量が0.01mgに対し、豆乳には10倍以上の0.12mgが含まれています。ビタミンE[α-トコフェロール](可食部100g当たり)牛乳...0.1mg豆乳...0.1mgビタミンE[γ-トコフェロール](可食部100g当たり)牛乳...0mg豆乳...2.0mgビタミンE[δ-トコフェロール](可食部100g当たり)牛乳...0mg豆乳...1.0mg抗酸化作用を持ちアンチエイジング効果が期待できるビタミンEは女性に嬉しい栄養素で、最も作用するα-トコフェロールはどちらも0.1mg含有しています。γ-トコフェロールとδ—トコフェロールを含めて見るとビタミンEがより豊富なのは豆乳だと言えるでしょう。ビタミンB2(可食部100g当たり)牛乳...0.15mg豆乳...0.02mgビタミンB2は皮膚や粘膜の健康維持を助けたり、糖質や脂質、たんぱく質のエネルギー代謝を促進する栄養素ですが、豆乳よりも牛乳に多く含まれています。ナイアシン(可食部100g当たり)牛乳...0.1mg豆乳...0.5mgナイアシンはビタミンB群に属する栄養素でエネルギー産生に関わったり、皮膚や粘膜の健康維持を助けますが、牛乳よりも豆乳に多く含まれています。ビタミンB6(可食部100g当たり)牛乳...0.03mg豆乳...0.06mgビタミンB6はたんぱく質からエネルギーを産生したり、筋肉や血液を作る働きに必要な栄養素ですが、牛乳よりも豆乳の方が約2倍の量含まれています。ビタミンB12(可食部100g当たり)牛乳...0.3μg豆乳...0μgビタミンB12は葉酸と共に赤血球中のヘモグロビン生成を助ける栄養素で、動物性食品に含まれることもあり牛乳には0.3μg含まれていますが豆乳には含まれていません。葉酸(可食部100g当たり)牛乳...5μg豆乳...28μg妊娠中の女性が積極的な摂取を推奨されている葉酸ですが、牛乳には5μg含まれているのに対して豆乳には28μgと5倍以上も含まれています。ビタミンC(可食部100g当たり)牛乳...1mg豆乳...Tr(微量)ビタミンCはコラーゲンを作るために必要な栄養素で、皮膚や粘膜の健康維持、体の抵抗力を強めるためにも役立ちます。果物や野菜に多いことは有名ですが、豆乳にはほとんど含まれないのに対し牛乳には1mg含まれています。成分の違いで見てきた通りどちらの栄養素にも魅力があるので、選ぶのは難しいかもしれませんが、例えば同じダイエットでも筋肉量のアップを目指したり、コレステロールの吸収を抑えることを目標にしたりとプロセスはさまざまです。どのような人に牛乳が、どのような人に豆乳がおすすめなのかチェックしていきましょう。牛乳に含まれるホエイプロテインは抗炎症作用を持つため慢性的な筋肉の炎症を抑制し、筋肉量をアップさせることに期待できます。女性にとって不足しがちなカルシウムを積極的に摂取したいなら、吸収率の高い牛乳を飲むことをお勧めします。牛乳には脂質が多い分コクのあるリッチな味わいが特徴で、シチューなどの料理に使う場合も深みのある味が楽しめます。脂質が気になる場合は低脂肪のタイプのものなら安心して飲めるでしょう。豆乳にはコレステロールが含まれないだけでなくコレステロールの吸収を抑える効果にも期待できるので、健康診断でのコレステロール値が気になる方は豆乳を飲むことをおすすめします。豆乳にはビタミンB群や鉄や葉酸など不足しがちな栄養素が豊富に含まれているので、不足しがちな栄養素を毎日のドリンクから摂取したい人は、豆乳を日常的に飲むと良いでしょう。低カロリーで低脂質、低糖質の豆乳はあっさりとした味わいで、スープに使ってもあっさりとした優しい味わいが楽しめます。似ているようで中身は全く異なる!双方の魅力を理解しよう牛乳と豆乳はどちらもたんぱく源となる飲み物として認識されていることが多く、違いを知らずに飲んでいる人も多いはずです。成分を見てみると似ているようで全く異なる特性を持ち、どちらにも魅力的な栄養素が詰まっていることがわかります。牛乳と豆乳それぞれの特性を理解して、その時の自分に合ったものを選ぶことが大切ですし、それぞれの効果を実感するためには毎日適量を摂取し続けることもポイントとなるでしょう。Link白米と玄米の違いとは...カロリーや糖質よりも栄養素にあり!コーヒーの飲み方に工夫を!飲む回数や時間を少し変えて健康にバターとマーガリンの違い。お風呂上がりの肌の乾燥を防ぐ12の方法。「カビの生えた餅は食べられる」は嘘。