アウトドアのプロがやってる、使えるレシピBEST32018.4.24BBQおやつレシピ家族や友人とわいわい火を囲むBBQは楽しいものですが、グリルや焼き肉など、いつも同じメニューになるのが悩ましいところ。現場での調理はできるだけラクに、でも目先が変わってインパクトがある料理が欲しいですよね。そこで、アウトドア料理のプロが実際にやっている「使える!」レシピを教えてもらいました。「今回ご紹介するのは、『仕込み』段階でひと工夫しておくレシピ。移動時間中に美味しくなるうえ、現場での調理も簡単に。食べるときに、あっ!と驚いてもらえるテクニックです」と教えてくれたのは、アウトドアレシピに詳しい、フードコーディネーターのみなくちなほこさん。喜ばれることうけあいの3つのレシピを紹介します。移動中に味がしっかり染み込む【殻つきエビのローズマリーマリネ】マリネした肉や魚のグリルはBBQの定番ですが、フレッシュハーブと柑橘を使うだけで、グッとおしゃれな印象に。下準備をしておくだけで、移動中に味と香りが染み込み、現場で作るよりも完成度がアップします。塩、粗びき黒こしょう...各少々オリーブオイル...大さじ1<作り方>*仕込みエビは背ワタを取り、エビの腹側の尾のつけ根から背側の頭のつけ根に向けて、まっすぐ串を刺す(串を刺すことでエビがまっすぐ焼け、食べやすくなります。面倒な場合は省略してもOK)。密封保存袋に1、<マリネ液>の材料をすべて入れ、袋の口を閉じて全体を軽くもんでなじませる。冷蔵庫に入れ、6時間ほど漬ける。熱した網の上に2のエビを並べて焼き、両面に焦げ目がつくまで焼く。レモンは網の上にのせて、焼き目をつけてから、エビの上にのせる。アルミホイルを二重にし、鍋の代わりにして加熱していきます。粉チーズ、バジル...各適量<作り方>*仕込みショートパスタを密封保存袋に入れ、かぶる程度の水を注いで袋の口を閉じる。1を冷蔵庫に入れ、3~4時間ほど浸す。※浸す時間が長すぎるとトマトソースが染み込みにくくなるため、3〜4時間にとどめます※水に浸した状態でBBQ会場に持参する場合は、クーラーボックスに入れて食材が冷えた状態をキープし、水がこぼれないように注意しましょう*加熱アルミホイルを35cmほど広げて2枚準備し、2枚を重ねて両端をつまみ、舟形を作る。同様にして計2つの容器を作る。1にあさり、にんにく、黄パプリカ、<トマトソース>の材料すべてを、半量ずつ入れる。アルミホイルの口を閉じ、端をキャンディのようにねじり、熱した網の上にのせて蒸し焼きにする。にんにくの香りが立ち、グツグツと煮立つ音がしてきたら一度アルミホイルの口を開き、パスタの水気を切って加え、軽く混ぜ合わせる。アルミホイルの口を閉じ、網の上で10~15分ほど蒸し焼きにする。※アルミホイルが熱くなっているので軍手などを使って移動させ、やけどには注意しましょう網から下ろし、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。粉チーズをかけ、ちぎったバジルを散らす。な食パンの厚さがポイントのレシピ。使用する1/2斤サイズは、パン屋さんでオーダーすれば購入できます。2つのスキレットを重ねて蒸し焼きにすることで、ふっくらと美味しく焼きあげられることもポイント。小さめのスキレットはホームセンターや100円ショップでも比較的安価で手に入ります。BBQのサブメニューやちょっとしたソテーにも使えるので、ぜひ試してみて。卵...2個コンデンスミルク...大さじ3牛乳...1カップバター...大さじ2はちみつ...適量<作り方>*仕込みボウルに卵を割りほぐし、コンデンスミルク、牛乳を加えてよく混ぜて卵液を作る。深めの密封保存容器に食パンと卵液を入れ、冷蔵庫に入れて6時間以上浸す。程度のスキレットを2つ用意し、熱した網の上に1つのスキレットをのせて、バターを入れて溶かす。1つのスキレットにはバター(分量外)を薄く塗り、網の端において温めておく。スキレットを網から下ろし、食パンをのせ、はみ出た部分をフォークなどでスキレットに押し込む。※スキレットが熱いので鍋つかみなどで押さえ、やけどしないように注意しましょう網の上に2をのせて焼く。途中、フォークで食パンを持ち上げて焼き目を確認する。焼き目がついたら、温めておいたもう1つのスキレットで食パンの上にかぶせるようにふたをする。2つのスキレットの取っ手を重ねて持ち、上下をひっくり返して両面焼く。焼き目がついたら火からおろし、はちみつをかけていただく。※スキレットが熱いので鍋つかみなどで持ち、やけどしないように注意しましょう教えてくれた人PROFILEプロフィールみなくちなほこフードコーディネーターアウトドア好きの両親の影響から、幼い頃からアウトドア料理に親しみ、アウトドア全般の知識も深い。家庭料理、スイーツまで得意ジャンルは幅広く、身近にある材料で、簡単ながらも「実力以上の料理」に仕上げるのがモットー。鉄の道具をテーマとした「鉄なべごはん会」を不定期で開催。やさしい食べ物ガイド。やさしい食べ物ガイド。関連リンクおすすめの冷凍食品ランキングです。ご家庭でできる冷凍のコツを紹介します。簡単で可愛い飾りおかずの作り方集です。ニチレイフーズの公式オンラインショップニチレイの食にまつわるコラムサイトです。