フランボワーズのクグロフ2019/2/24パンと紅茶.【フランボワーズのクグロフ】のアトリエが無事終了しました。ご参加くださった皆さま、ありがとうございます。....2年前のルセットよりも捏ねやすく食感はもう少しソフトに、フランボワーズの味はクリアに出せるように。食感を軽くしてしまうとケイクのような印象が薄れてしまうので少し詰まった感じに。口どけよく出来ました。....試食では(みなさんに食べてほしかったので)「濃厚ショコラのクグロフ」も共にお出ししました。濃厚ショコラはブリオッシュ生地ではないのでバターは少量、ココアペーストを混ぜ込んだビターな味わいです。交互に食べて、楽しかったですね。.自画自賛ですけどどっちもほんといい出来栄え。CL,シンブーリ茶園フランボワーズの酸味にも似た清涼感のあるファーストフラッシュでした。