coffeeホーム店舗情報お知らせコーヒーのこと商品のことラバーズのサービスラバーズを支える素材と人々コーヒー教室のこと反省すること私の胸のうちその他のことお問い合わせ自家焙煎コーヒー豆のお店です。menuホーム私の胸のうち等身大エスプレッソ私の胸のうち2017.10.14等身大エスプレッソエスプレッソマシンがデビューし、10日ほどが過ぎました。上のカプチーノの写真を見て、どう感じますでしょうか。雑誌やベテランのお店で見るカプチーノより、ミルクの模様はぼやけ、歪んでおりませんか?ミルクのテクスチャー(表面や質感)もまだまだ不安定。ドリンクをつくっている動作も無駄が多いし、遅いし、まだまだ勘がつかめていないし...これから学ぶことは山のようにあるでしょう。正直なところ、「不格好だな」という恥ずかしさは多少あります。できることなら、所作も出来栄えもビシッと決められるようになってから、人前で振るまいたいもの。当店は、この未熟な状態をあえて皆様に見ていただきたいと思っております。今は、店側がレベルアップしていく過程を楽しむというか見守っていただきたいのです。普通、エスプレッソマシンはオペレーションの関係上やお店全体を把握するためマシンのボディー(後ろ)を客席側に向けているお店がほとんどです。ボディーも格好いいため、オシャレなインテリアにもなります。当店はお客様に背中を向けてでも、ボディーを壁側にし、お客様が正面から抽出風景を見られるように、マシンをセッティングしております。そのため、マシンの周りはコーヒー液や粉が散らばらないよう、常に清潔にしなければなりません。工程すべてがバレバレな環境です。同業者の方々が来店されると、手は軽く震えながらミルクを注いでおります。表情はさえないまま...。However今はこの等身大の青臭さがイイんです!それは、その青臭さはそのうち抜けると信じているからです。申し上げると、「そんな状態でお金をとっているのか」そんな声が聞こえてきそうですが...。当店のコンセプトは「格別な家飲みの普及」。業務用エスプレッソマシンは各家庭にあるはずがありません。エスプレッソをつくるのか...それは自分たちも含めコーヒー好きのお客様に、さらに奥にあるコーヒーの扉を開けて差し上げること。あとはもう一度、オーナーが青春をやりなおすため...ただそれだけです。基本は、主人公がお客様である「格別な家飲み」のお手伝いであること、それは忘れておりません。そのため、当店のエスプレッソ系はいつものコーヒー豆が圧力で抽出されることによって、どう変身するのかを楽しむ方そして所作も含めたトータルなものを商品と捉え、長い目で当店が成長していく過程そのものを楽しむ方に向けて、勧めるものかもしれません。実際、お客様にとってみれば気にしていないことかもしれませんが一応お店側は、こういうスタンスでつくっているということを、ダラダラお伝えしました。ときどきコーヒー豆を購入するついでにでも、エスプレッソを飲んでみてくださいね。master私の胸のうちちょっとしたプレゼントに。私には、毎晩のように聴いている曲があります。当店は豆売りのお店と謳っておりますが、試飲とは別に...私の胸のうち等身大オープンして1か月と1週間が経ちました。そのなかで感じたことです。balanced6月15日をもちまして、当店は開業して6か月となり...私の胸のうち在スタバがない。ファッションビルがない...お知らせ11月の定休日、電話・FAX番号の変更について。店舗情報お知らせコーヒーのこと商品のことラバーズのサービスラバーズを支える素材と人々コーヒー教室のこと反省すること私の胸のうちその他のことお問い合わせ最近の記事2020.01.9在スタバがない。ファッションビルがない。ボク、こ...2020.01.21月のお休みについて。明けましておめでとうございます。1月は毎週水曜と木曜が定休日です。3日か...2019.12.212月のお休みについて。12月のお休みは少し変則的になりますので、ご注意くださ...2019.11.14限定ブレンドこの場ではまったく告知できておりませんでしたが、8月から10...2019.11.311月の定休日、電話・FAX番号の変更について。