-monachanバンクーバーでカナダ人の夫&二匹の猫ボーイズと、バンクーバー生活を満喫中。1990年9月より、ボストンで会計学を学び、会計の仕事でアメリカを東から西に転々と移動。2000年7月に、仕事でバンクーバーに移住することになり、今日に至ります。情報・お悩みにお答えするブログをお送りします。【地球の歩き方・特派員ブログ】で、「バンクーバー特派員2(みやなお)」として、バンクーバー情報を発信中。詳しいプロフィールはこちら「料理の鉄人」は、1993年10月10日から1999年9月24日までフジテレビで放送されていた料理をテーマとしたバラエティ番組。1990年代に社会現象を巻き起こしたくらいの人気番組でした。私は1990年から海外で暮らしているため、うちの母がビデオで番組を撮ってくれて、それを良く観ていました。その頃の私は、ボストンの大学で会計を勉強して、アメリカを転々としながら、仕事していた時代で、かなりのホームシックにかかった時があります。その時代に、日本の食べ物を番組で見られて、どこかで心を癒された思い出があります。America)は、2005年2月より放送されました。放送された日本のテレビ番組『料理の鉄人』の米国版といえる料理バラエティ番組です。『アイアン・シェフ』として世界80ヶ国で放送されたのです。“鉄人”と“挑戦者”が見せる料理に対して戦う姿には、かなりの娯楽性があって、「アイアン・シェフ」は国境を越えて世界中の視聴者の心をつかむことになります。「料理の鉄人」というと、私は歴代鉄人の道場六三郎さん、陳建一さん、等が記憶に鮮やかです。この記事でスポットライトを浴びせたいのが、道場さんの後釜として和食の鉄人として活躍してた森本正治シェフ。彼は、「アメリカで一番知られている日本人シェフ」なんですよ。氏のレストランは世界に広がる森本正治氏のレストラン詳細について書いてみようと思います。最後に森本正治氏の”料理の鉄人”に至るまでの経歴アメリカでは、森本正治氏を知らない人はいません。America」にも登場し、日米ともに“鉄人”と知られているのが、シェフの森本正治氏。アメリカのテレビはカナダでも見られるので、「アイアン・シェフ・アメリカ」(アメリカ版料理の鉄人)にレギュラーとして出演されていた森本正治さん。私自身、毎日のようにテレビで見かける日本人は他にいないんじゃないか、と思ったくらい、笑。北米では、リピートと言って”再放送”をかなり長いことやるため、同じ番組を何度も見る機会も多いのです。フードチャンネルを見るファンは、主婦層以外にも幅広いので、かなりの視聴者が森本正治氏を見ているはず。森本氏の経歴について、⬇️ウィキペディアから得た情報から書いてみようと思います。らを擁し同年夏に全国制覇を果たした広島商業に敗れました。(プロゴルファー・倉本昌弘は崇徳高校の同級生)。高校卒業後、プロ野球選手に次ぐ夢だった寿司職人を目指すことになります。就職した寿司屋は丼物・天ぷら・カレーなど洋食も出す定食屋のような店だったんだそうです。結果的にこの店での経験はのちの創作料理に生きた、と森本氏は話しています。森本氏は夫婦で広島市内中心部に喫茶店を出したのですが、オフィス街で創作ランチのようなモノを出し、あまり客には受けなかったらしいです。4年でこの店を閉店して、1985年、カリフォルニアロールなどが人気となり寿司ブームが起きていたアメリカに渡ります。日本で猛烈に働いた結果、貯まったお金が1,200万円を元手に、アメリカ行きを決意したそうです。1985年、ちょうど30歳の時でした。ニューヨークの寿司屋を渡り歩いた後、ソニー本社ビル35階の役員専用ダイニング「ソニークラブ」の新規募集に合格するのです。森本正治氏のキャリアが花開いた時:NOBU1993年、日本のシェフ・レストラン経営者である松久信幸(まつひさのぶゆき)氏と出会い、ロバート・デ・ニーロらとの共同経営でオープンした日本料理レストラン「NOBU」の開店に携わって、実質総料理長となりました。PSTこのNOBUというレストランは、創作和食を提供して大きな評判を呼んで、ニューヨークで押しも押されぬ人気レストランとなったのです。世界一採点が厳しいことで知られるニューヨーク・タイムズの料理記者からも絶賛されたという逸話があります。鉄人三代目」となる天下のNOBUでの大成功で、ニューヨークの食通の間で有名となり、『料理の鉄人』のプロデューサーに目を付けられ1998年、『料理の鉄人』に三代目「和の鉄人」として登場することとなりました。いわゆる、「引き抜き」だったんですね。America」にも鉄人として出演し、全米で最も知られた日本人シェフとなるのです。伝統と格式がものをいう日本料理の世界では、ある意味「異端児」ということで、当初は風当たりも激しかったようです。「アメリカ仕込み、ニューヨーク仕込みの和食」として“納豆のコーラ煮デザート”など、創造的な創作料理を繰り出し、大きな話題を呼んだのです。PDTモナちゃん森本さんって、めっちゃカコイイ!森本正治氏のレストラン森本氏アメリカだけでなく、世界中にレストランをオープンし続けています。そのレストランを⬇️で、リストにしてみたら、リストが長い、長い。2001年には、『MORIMOTO』をフィラデルフィアでオープン。その後、ニューヨークやハワイ、インドと店舗を増やし、世界で『MORIMOTO』ブランドを展開しています。フィラデルフィアに自身の店「MORIMOTO」を開店。ニューヨーク、フィラデルフィア、ハワイ・ワイキキ、インド・ムンバイなどに7店舗を展開。年商約5000万ドル(約42億円)。sake」をニューヨークに開店。」をオープンする予定!場所は、宇和島屋が2016年に再開発した複合商業ビルであるパブリックスの地上階。ブランドのレストランを展開しています。それでは、森本正治氏の経営しているレストランの詳細を⬇️で見ていきたいと思います。スポンサーリンクMORIMOTO彼の経営する高級日本食レストランの「Morimoto」(森本)は、『ランチで一人100ドル、ディナーで、”7コースついてくる”お任せは185ドル。お酒とかも飲むと軽く一人数100ドルを超える「おまかせ」コースが大人気で予約がとれない』(ウォール・ストリートジャーナルで報道されています)。1店舗で年間10億円を売り上げています。お客さんの98%が日本人以外。お任せコースのメニューはこちら。お料理は日本人の口にも馴染みやすい創作料理で、生粋の日本食ではありませんが、お魚も新鮮な盛りつけも工夫されていて楽しめます。設計を手がけ、総工費13億円をかけて作られています。PST和のイメージというよりは、斬新でかなりど肝を抜かれるおしゃれな空間。TOTOの全自動トイレもあります、笑。こちらのトイレの中が、3Dを感じさせるミラーがあって、これも、かなりの人気になっています。5:00pm-10pmレストランMORIMOTOは、世界に広がっています。⬇️は、そのうちの一つ、MORIMOTOドバイ。エキゾチックな雰囲気がありますね。Dubai)」に入っています。Kahakai)」にレストラン「MORIMOTO」の料理長として、森本氏は本人役で出演し、歌声を披露しています。2016年の春オープンした「ももさんラーメン&酒」。このレストラン、夜は居酒屋スタイルがコンセプト。高級日本食レストランMorimotoに比べて、Momosanのラーメンのお値段はとても良心的。だいたい現在のニューヨークのラーメン店の相場に応じた値段となっています。お手軽なお値段でセレブ・シェフの味を楽しんでもらうのが目的。$15(小サイズなら$12)。特製のしょうゆダレを加えたラーメンです。薄切りのチャーシューが乗っています。そこに豚骨スープを加えたもの(マレーシアのラクサ風)。ラーメンのメニュー詳細はこちら。PSTラーメン以外の品々で、アペタイザーなどのサイドメニューのお値段の方がお高い気がします。bao)がたった1ピースで$4とか。これは、MORIMOTOレストランの方の相場ですね。上のビデオ、森本氏がなぜ、ラーメン店を開くようになったか、そして、ビジネスにおいての彼の姿勢等が語られています。@MomosanWaikikiの3つのレストランがあります。Waikiki(モリモト・アジア・ワイキキ)」を、ご紹介してみましょう。アジアの美味しいメニューを1度に味わえます。PDTテラスからは、目の前に広がるワイキキのオーシャンビューも満喫できます。店内は、木の温もりを感じる和のテイストが取り入れられていて、とても落ちついた雰囲気。Waikikiのメニューはこちら。アロヒラニリゾートホテルの2階。ホノルル動物園やカピオラニ公園から近いので分かりやすいです。アンダーズホテルのプールサイドにある高級レストランです。ビーチのすぐ側にあるため、ハワイを思い切りエンジョイしながらお食事を頂くことができます。7コースのテイスティングメニューがあります。MORIMOTOマウイのメニューはこちら。インスタには”お任せ11コース”の写真も載っていました。メニューには載っていなかったため、シーズンによってコースが変わっている可能性もあります。PDTこちらのレストランは、口コミによりますと、「テーブルとテーブルの距離がかなり狭く、8インチ(23cm)くらい」ということに不満を持っている方もいらっしゃったみたいです。寿司カウンターが空いてる場合は、カウンター席に座って、寿司シェフと会話しながらお食事をいただくのも乙。お寿司は、北海道、築地などから空輸したウニ、本マグロやハワイ近海の鮮魚ばかり。米はカリフォルニアからですが、日本の精米機でここで精米してるとのこと。ウニや中トロは時価で一貫15ドルほどと、お高いですが、一度”話のネタ”に、こちらのレストランをトライしてみるのも、旅の思い出になるかも。お店は、かなりカジュアルな感じで入りやすそう。PDTMOMOSANで大人気の豚骨ラーメンです⬇️。3号店が2019年にシアトルに開店するということで、ますます、楽しみになりそうです。レストランがあるのですよ。和と洋の絶妙な和を楽しめるレストラン。PSTこのレストラン、階によってレストラン、バー、鉄板等を楽しむことができるのです。2階では個室鉄板焼ディナーも楽しむことができます。食後は二階のラウンジでゆっくりすることもできます。夜遅くまで開いているので、深夜デートにも最適です。曜日によっては、夜中三時までオーダーを入れることが可能。森本シェフも、年にこのレストランを訪れて、ガラディナー等を催されることもあります。店内は外国人が多く、外国向けのガイドブックに出ているのかもしれないです。多国籍な空間が広がります。22:30)最後に森本正治氏は、夢を抱いて、アメリカに移住して、これだけ成功したのです。その陰には、ビジネスに対するセンスもあるでしょうが、彼自身の決意と目標に向けて努力する姿勢が、並大抵のものでなかったと思われます。森本氏は、アメリカンドリームを実現した人。今回、ブログを書くにあたって、森本正治氏のの生き方が、あまりにもかっこ良すぎて、痺れてしまったのでありました。夢は諦めるな!努力を続けていたら、絶対に叶います!+++本日の猫。夫の膝の上で、熱い眼差しで、夫を見つめる楓。今、チクチクと刺しているバラシリーズ。-monachanバンクーバーでカナダ人の夫&二匹の猫ボーイズと、バンクーバー生活を満喫中。1990年9月より、ボストンで会計学を学び、会計の仕事でアメリカを東から西に転々と移動。2000年7月に、仕事でバンクーバーに移住することになり、今日に至ります。情報・お悩みにお答えするブログをお送りします。【地球の歩き方・特派員ブログ】で、「バンクーバー特派員2(みやなお)」として、バンクーバー情報を発信中。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはあ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