山田錦を60%まで精米して仕込んだその味わいは、蔵元が目指している「口にしたときやわらかく、最後にすうっと切れがよく」といった言葉がピッタリとあってはまる。熟成された濃醇な旨味とボリューム感が、口の中でふわっと溶けてなくなるような感じ。濃醇な酒だが、切れ味が鋭いためくどさは感じない。濃い目の味付けの料理と相性が良い。純米酒の基本的な要素がぎっしりと詰まった味とコクの塊。熟成によって引き出される旨味は、清酒の味わいを吟醸香などに左右されない「通」の間で支持されています。この神亀純米辛口は、室温で飲むと他の純米酒とは異なる、厚みのある確りした味わいが伝わります。液体の清酒を「噛みたくなるような」感覚です。日本酒+6、辛口と書かれていますが、酒度から想像するような辛口ではありません。一口目は熟成から来る確りとした旨みが、ほんのりと甘味に感じます。含み香は濃厚な米本来の旨味を感じ、のどに落とすと静かに辛口に切れて行きます。この清酒の実力は、燗をつけた時にあり、大変良い状態になります、先程の味わいが一回り大きく膨らみ、旨さが更に増します。後味として口の中には、雑味エグ味は全く残りません。地酒通におすすめの落ち着いた大人の味わいです。神亀酒造様で醸された清酒は発売されるに当たり、最低でも2年間の熟成を経てからの出荷となります。求する拘りを持った蔵元様です。昭和58年に普通酒の製造停止、昭和62年からは製造される清酒の全てを純米酒以上とし、酒造業界でも異端ぶりを発揮、熟成によって清酒を更に良い状態へと持って行く技術は、他の蔵元様も一目置きます。全国の酒蔵の時期後継者の方が常に数人いらっしゃいます。帰省の手土産お探しではありませんか?日本酒、焼酎、ウイスキー、ワイン。銘柄、産地、いつものお気に入りなど、思い思いの手土産を。