ホワイト・バルサミコ夏の間に時折作る山形の郷土料理、だし。オーガニックのホワイト・バルサミコをひと垂らし入れると、コクが増す。何があるのか、毎回楽しみ。夏野菜を生でいただくのも、そろそろ終わりにしよう。小葱や青唐辛子、胡麻などを入れても。つくり方1_野菜はすべてみじん切りに。今回の長茄子は、アクがなさそうだったので、そのまま。アク抜きは、自然海塩を振り、しばらく置いて、軽くしぼる。有機栽培なら、生姜の皮はむかない。生姜は、他の野菜よりもやや細く切る。2_がごめ昆布は、ミルサーで挽き、好みの大きさに。3_漬け汁と野菜を混ぜ合わせ、保存容器に入れる。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。メッセージを入力してください。