京こかぶは葉を1cmの長さに切り、皮を厚目にむき、4等分のくし形に切る。1のかぶをさっと水で洗い、だし汁に入れて火にかける。かぶに火が通ったら、Aを入れる。鶏肉に酒を入れて混ぜ、鍋に入れて火にかけそぼろにする。2のかぶを煮含めたら1の葉を入れて火を通し、さらに3のそぼろを入れ、水溶き片栗粉を入れて沸騰させあんを作る。器にかぶを盛って、上から4のあんをかけ、ゆずの皮をせん切りにしてのせる。シェアTweet京こかぶのその他の記事を読むKyoyasai.kyotoKyoyasai.kyotoは京のブランド産品公式メディアです。