大将の技を目の前で楽しめるカウンター席がおすすめ。大将の技を目の前で楽しめるカウンター席がおすすめ。大将の技を目の前で楽しめるカウンター席がおすすめ。銀座の良いお店ちょっぴり、背伸びして。自分へのご褒美にとびきり美味しいお寿司を堪能したい。寿司のおいしさはシャリで8割決まる。土台が定まらないとネタがよくてもだめ」。店主・佐竹大さんのにぎるところを初めて目にした誰もが、「え!?」と驚く。おひつからホカホカと湯気が上がっているからだ。寿司を口に運べばその表情はすぐさま笑顔に。アツアツのシャリで旨味の濃い中トロや脂がのった鰯をにぎり、温度に合わせて白身や貝が続く。途中で熱いシャリに入れ替えて、もう一度ピークをもってくる。「奇をてらったわけではなく、ネタとシャリのバランスありき」。左から、サヨリ、車エビ、赤貝シャリの温度がネタとのつなぎ役となり、口の中で一体感が生まれるのは今までにない体験だ。ネタの旨味を引き上げるだけでなく、鮪や貝などの香りもしっかりと感じさせ、一貫ごとにぐいぐいと佐竹ワールドへと引き込まれていく。かために炊いた山形県産つや姫に、まろやかなものと酸が強い2種の赤酢をブレンドした存在感があるシャリと、それに負けない力強さのあるネタに江戸前の仕事をほどこした寿司は、鮮やかに記憶に残る。昼4,800円、12,000円~。夜12,000円は、にぎり12貫または料理4品+にぎり8貫。ほかに20,000円も。東銀座駅/築地市場駅この店舗を見るたまには贅沢してもいいよねこんな記事もおすすめ!2020.01.201分でおさらい!〝日本のフレンチ界〞に名を残すおさえておきたい名店&今後の動向。サホロ〉で冬の贅沢ステイ。リストランテ〉2019年冬の新メニューはお手頃に贅沢気分が味わえる!2019.12.09ボーナスで大奮発!一度は行きたい憧れの高級寿司屋3選【銀座】2019.11.28ロブション出身シェフが手掛ける。【代官山】フレンチ〈COTEAU.〉でプリフィックスコースを。2019.11.12青山〈ブノワ〉でいただく秋のフランス料理で、贅沢なひとときを。Hanako『幸せをよぶ、神社とお寺。』特集、立ち読みページ大公開!2020.01.21休みの半分はラウンドでゴルフ。「私がゴルフを始めた理由」#さきゴルフ2020.01.26一度は食べたい必食とんかつ4選!【東京】”とんかつのフルコース”が堪能できる専門店も。