ランチビュッフェ(ポーク・ひよこ豆・マッルン・いんげん豆とじゃがいも)気がついたら一月以上おじゃましてませんでした。珍しいこともあるものです。久しぶりのランディワは、日曜日のランチビュッフェ。久しぶりにティッサさんやシリセーラさんに会えると思ってたら、なんかたまに会うおにーちゃんが二人。聞けば、ティッサさんはスリランカに帰ってるんだそうです。反射的に不安な顔をしたのを察知したのか、「彼は戻ってくるよ、今月末くらいにね」って、続きを教えてくれました。シリセーラさんが本日は佐原のお寺に出張なんだよってことなのでした。いうことで、ビュッフェです。3時の位置から時計回りに、ポーク、ひよこ豆、マッルン、いんげん豆とじゃがいも。真ん中はパパダンたっぷりです。ポークは深い味わいのオールドスタイル。ランディワの味だなぁとしみじみ美味しいスパイスダークな味。シリセーラさんの味はティッサさんの優しい雰囲気ともちょっと違ったマイルドさがありますね。前はややスパイスが薄めに感じたものですが、そろそろスパイスリッチなランディワの厨房に馴染んできたのでしょうか、とか勝手な想像なのですが(笑)久しぶりのひよこ豆は、レンズ豆よりも豆の味が強くて、さくっとした食感の後はホクホクジミジミと。ひよこ豆のカレーはパキスタンカレーなお店の方がよく見る気がしますけど、スリランカバージョンもやっぱり美味しい。豆のホクホク感を味わうならスリランカスタイルというか、ココナッツミルクがある方が美味しいですね。マッルンは、玉ねぎと何かの葉っぱ。苦味はそれほどないけど、クタッとしないわりと固めな葉はなんだったのかなぁ。辛くて、まさかこれが一番辛いとはってなるトラップ。野菜とココナッツの甘さが後から楽しくて、やっぱりガッツリ食べてしまうんですね。いんげん豆とじゃがいもは優しいスープ状。じゃがいもの食感が素晴らしくて、たっぷり染みたスパイスの味がその食感の間から出てくるようです。今日の味は全体的に重厚感というか厚みというか一体感があって、混ぜて食べるスリランカ料理の真髄を味わうような満足感でした。シュワさんでもティッサさんでも、基本的にいつもちゃんと美味しいんですが、今日は特に激うまってなる時がありました。シリセーラさんの場合は今回だったのかもしれません。そんな日にお会いできなかったのが残念なのです。讃岐うどんなんで茹でる前の写真を撮っておかなかったのかって後悔することこの上ないお話です。僕のうどんと蕎麦とお燗酒の師匠からおみやげに頂いたのは、桶川は安藤製麺さんの讃岐うどん(生)。讃岐うどんにしてはちょっと細めの印象で、でもエッジの立った麺は茹でる前から美味しそうでした。えぇ、写真がないからあれですが。師匠曰く、最近の麺質だとぶっかけがオススメですよとのことで、この写真のあとはぶっかけで頂きました。いやー、もうね、久しぶりに麺本体の迫力に感服するうどんを食べましたよ。風布さんには最近行けてないしなー。茹で上がりはプリっとしてて、確かに讃岐うどんの印象。噛んだ時のコシの印象がちょっと違って、ブリンというよりはプリンって感じの半濁音が似合う軽快さ。むはって粉の香りが湧いて、余韻は短くさっと消えていきます。うーん、めっちゃ好み。風布さんの粉を噛むような感じとも違い、一歩間違えるとゴム系になっちゃうようなあのブリンブリンとした弾力とも少し違う美味しい食感はかなり好みでした。家にあった適当な出汁で作ったからなー、今度はお店で食べたいものです。ハリーム・チキンビリヤニ久しぶりに派手な味が欲しくなって、Handiレストランさんです。連休中だからですかね、遅めの昼ごはんに向かったら、駐車場が満車という混雑っぷり。待ったら出て行く人がいて停められましたが、あの台数が埋まるとはって感じです。例のやつが待ってます。