岐阜方面の宿題店のひとつ。チェックアウトの時間の都合で早めの10時過ぎの到着。店の駐車スペースで時間を潰します。車が来店するようになった10:45頃に店頭へ。開店時間となり、この時点で数人待ち。入店し券売機で食券を購入し、カウンター一番手前に着席。店内は広く明るく、清潔感もばっちりです。休日でしたが、あっという間に満席に。中ぶりなチャーシューが2枚、メンマ、ネギ。濃い目の醤油色のスープには背脂が多く浮いています。頂きましょう!まずはスープから...煮干しの旨みがぐっと来て、カエシがビシッと主張しています。事前の予習で燕三条系リスペクトとありましたが、まさにその通り!煮干しのえぐみなどは皆無で、旨味だけを旨く抽出されていますね。煮干しは数種類用いてるとの事です。カエシはブレンドされた溜り醤油。シャープな効きでスープの美味しさを引き立てています。合わされる麺は北海道産小麦100%で、あえて不規則な太さにしているようです。肉肉しい味わいのチャーシューは、カエシも用いて味付けされているようで美味しい。これらの口コミは、ユーザの方々お食事された当時の内容に基づく主観的なご意見・ご感想です。一つの参考としてご活用ください。