蕪蒸し2015年2月19日(木)放送分この時期は特に柔らかく、春の七草にも数えられる蕪を使った小鉢。三ツ葉エビは茹で、殻をとり、ぶつ切りにする。椎茸は、1cmのさいの目に切る。かぶは、皮をむきおろし、軽く水気を絞り卵白と塩ひとつまみを入れ、よく混ぜ、1の具と銀杏をさっくりと混ぜ、小鉢に入れ、15分ほど蒸す。だし汁を沸かし、調味料を加え、水とき片栗粉でトロミを付ける。蒸し上がった2に3のあんをたっぷりかけ、柚子の皮と、三ツ葉を添える。秋刀魚の甘辛煮2014年10月9日(木)。