収穫には丁寧さが求められます。鉄に反応し変色するので、ステンレス製のハサミを使います。「ハサミで切って落ちないようにするにはどう持てばいい...」パチンッ!リーダー「切れました。「さあシイタケ団地の中にイチカが一人行きましたよ〜さあ見つけました。菌床重いかい?」イチカ「すごい重い!!」さあカットしますが軸が太くてハサミが入らない!!「うふふ」イチカ笑っちゃいます。普段は1日およそ20キロ。個数にして600〜800個ほどを収穫します。ハウス内にある7000個以上の菌床を見周り、シイタケの成長を確かめながら収穫していくんです。