寒~いこの時季、温かいみそ汁が体の芯まで染みわたりますよね。上澤佑基さん、りえさんに教えてもらいました。赤みそキノコの食感味わう秋の味覚・キノコを使ったみそ汁。キノコはお好みのものを入れてください。キノコのシャキシャキ感を残すため、煮込み過ぎに注意してください。だし汁を煮立たせ、食べやすい大きさに切ったエノキ、シメジ、マイタケ、エリンギ、シイタケを各1パック分入れる。キノコがしんなりしたら赤みそを溶かし、火を止める。おわんに注ぎ、三つ葉をのせる。白みそパンに合わせても・・・みそラーメンからヒントを得たみそ汁。タマネギを炒める際、塩をひとつまみ入れると短時間でしんなります。ひと口大に切ったベーコン100gを油で炒めたら、くし形に切ったタマネギ大1個を加えさらに炒める。だし汁を入れ、煮立ったらつゆを切ったコーン1缶を入れる。白みそを溶かし、火を止める。おわんに注ぎ、お好みでバターをのせる。合わせみそ野菜と肉のうま味を根菜たっぷりの豚汁。野菜や豚肉のうま味が出るのでだし汁でなくてもOKです。野菜と肉をよく炒めることで、よりうま味が出ます。※赤と白のみそを1対1の割合で混ぜる※材料はすべて一口大に切る。ゴボウ1/2本、ニンジン1本、ダイコン1/4本、豚小間肉100gを油で炒める。コンニャク100gを加え、だし汁を入れ煮立たせる。アクを取ったら合わせみそを半量溶かしサトイモ5個を加え、野菜に火が通るまで煮る。野菜に火が通ったら残りのみそを溶かし、火を止める。おわんに注ぎ、お好みで白ネギ(少し火を通す)や青ネギを散らす。江戸時代には「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」ということわざがあったほど、みそには老化や胃腸病の防止、がん予防などさまざまな効果があると言われています。麹の量、大豆を蒸すか煮るかといった製法の違いで色が変化します。●冷蔵&ラップ密着で保存みそは温度が高くなると風味が落ちてしまうので、必ず冷蔵庫で保存を。空気に触れることで酸化が進むので、密閉容器に入れ、さらにみその表面にラップを密着させると良いです=写真A。●みその上に浮いた液体は?これは、水分とうま味が一緒に出たもので、たまりじょうゆの発祥と言われているもの。混ぜて使ってOKです。電話:028-625-1133アスポとは「Aspo」は下野新聞社が発行する生活情報紙です。「明日をポジティブに」との思いを込めてアスポと名付けました。下野新聞と一緒に県内約31万世帯にお届けしています。「Aspo」は毎週水曜日発行。リポーター、エディターとも全員女性。ホットな話題や暮らしに役立つ情報、グルメ、ファッション、イベントなどを女性の視点から発信しています。「Aspo健康特集」は、県医師会や県などの協力の下、みなさんの健康的で充実した社会生活への指針となる情報を提供しています。共同通信サイト内に掲載の記事・写真・動画など無断転載を禁じます。著作権は下野新聞社またはその情報提供者に属します。alert('写真が選択されていません。