ティ6年ぶりのハワイ島。二日目は発酵と自然栽培を巡る旅です。金沢からは特急で一時間程かかる七尾駅から5分ほど、老舗の店がならぶ不思議な古い街並みが残る一本杉通りへ。終点、金沢の一つ手前、新高岡駅から能登半島に登っていくエリアは実は塩と発酵の文化が根付いた古い町並みが残っています。HOTEL®認証の宿となりました。HOTEL®となった「おとぎの宿...続きを見る2016.8.10シリーズ【女子の養生日帰りタビ。美しい布に会うために~真木テキスタイルと竹林の古民家カフェぽっかりと空いた何も予定がない休日。そんな貴重な時間をどう過ごすか・・・日帰りができて、文庫本をもって電車でもいけて、美味しいものと、女子心が養生されるタビ。そんな旅をいくつ持っているかで人生はかなり違うはず。&n...続きを見る2016.7.28戸隠奥社で竹細工の手仕事を・・・かごめかごめの『篭目網』を習う一度は訪れたい霊験あらたかな戸隠奥社。戸隠まで訪れたのならお蕎麦を食べるとともにぜひ体験してみたい、日本の手仕事を教えてくださる場所があるのです。ここ、戸隠は竹の産地でも有名。いかが?今回のビオサスティナブル体験ツアーでは2件のビオホテルを視察することができました。いずれも南ドイツ~オーストリア周辺のチロル地方に点在するホテルです。「グラッサーホフ」を訪問しました♪ドイツには多くの見学可能なビオダイナミック農場があります。HOTEL&サステイナブルカルチャーの視察ツアーも3日目。生まれて5週間の仔牛たちがお迎えしてくれました。レポート、今回はドイツからお届けです。ここミュンヘンはドイツの中でも人口は3番目、南ドイツに位置します。首都ベルリンと比較してもオーガニックスーパーの数も多く健康志向の人が多く住む地域です。(ビオ)はオーガニックという意味。今、大注目のジビエ料理。高タンパク低カロリーでダイエットやアンチエイジングに効果があります。鹿肉は、クセの少ない淡白な赤身肉で、鹿肉に含まれるカルニチンは、脂肪の燃焼効果があり、カルニチンの含有量は豚肉の約8倍と...続きを見る2015.12.24香港オーガニック事情~その2食の問題で何かと話題に上る中国。その1でレポートさせていただきました。八百万の神が集うという日本。中でも「食べ物」の大切さを祀って建てられた神社は数多く、長野県駒ヶ根市にある大御食神社もその1つ。日本武尊(やまとたけるのみこと)が東国平定の帰路に滞在した際に、この地の長である赤須彦(あか...続きを見る2015.11.9香港オーガニック事情~その1世界金融の中心地として知られる香港。中国の特別行政区であり、大陸の都市部とは異なった歴史と文化があります。住んでいる人々も、自分は中国人ではなく「香港人」であるという自覚が強いようです。秘めたる『咲耶楼(さくやろう)』に泊まる旅。そこに出向きたい、そんな目的のために京都を訪れる旅があってもいい。秋のシーズンでは街中のホテルもお寺も、たくさんのヒトヒトヒト・・・。ワイン作りのためのブドウも収穫の時期を迎えています。常備菜】秋なすを食べつくすお助け展開レシピ「秋なすは嫁に食わすな」この言葉は皆さん、よくご存知ですね。嫁いびりの言葉なのか、カラダを冷やすと子宝に恵まれないよ、という嫁を思いやる言葉なのか。オトナの樹のぼりにはご褒美が付いている。セラプルお肌は臓器の一つ。お肌は単なるカラダのカバーではありません。食材にも徐々に春の訪ずれを感じるようになりましたね。