Comments生涯で一度だけ手づくりしたサータアンダギーが石のようで見ためが唐揚げソックリだったので二度と作らないと心に決めました。輪っかのドーナツは一度も作ったことがありません。ツインピークスってアメリカのドラマがあったでしょう。思ったわたくしは「アメリカンカントリーのお菓子」というレシピ集を購入した。今のようにGoogle先生に質問できない時代だから、辞書か何かで調べたら「植物油脂を原料にした固形油」でいわゆるショートニングのことだと判明した。ショートニングもよく知らなかったが、お菓子をサクサクホロホロにするために使われるものだとお菓子の本で知った。ど田舎鳥取にクリスコはなかった。ショートニングは売っていたが、当時すでに硬化油がどーたらという健康マニア的な知識を持っていたわたくしはショートニングを使わずフランス風にバターを使ってパイを作ったが、まあうまいこと層もできずもっちりとしたパイ生地になりどう考えても失敗だったがそれはどうでもいい。生地をサクサクホロホロにするために使われるショートニングは日本のサクサクホロホロとした食感のお菓子類全般に使われている。RITZは生地にショートニングが使われていて、さらに仕上げにもショートニングが吹きつけられているらしい。上記は『いでんしくみかえさくもつのないせいかつ』を書いた時に聞いた話でだからRITZはサクサクサクサクしてるんだなーと妙に感心したのだった。昨今ショートニングやその仲間であるマーガリンは分が悪い。前から話題になっている「トランス脂肪酸」である。【「トランス脂肪酸」とはショートニングの製造過程で行われる「部分水素添加」により生成されるもので、過剰に摂取すると血液中の悪玉コレステロールが増え、いわゆる善玉コレステロールが減ることが報告されています。海外では摂取量に注意喚起されている国も多くあります。一人一日2グラム未満である。農林水産省が実施した調査研究(2008年)では日本人が一人一日当たり食べているトランス脂肪酸の平均的な量は0.92~0.96グラムと推定されているため「問題ない」と考えられている。クリスコでパイを作りドーナツやRITZなどを日常的に食べていれば、トランス脂肪酸の上限値を決めないと大変だよね。将来的には規制するという方針も出ているため、昨今日本でも再び話題なのだった。小さな緑色の野菜をたくさん食べ、一応まだ米が主食である日本ではとりあえず心配ないと考えられており、厚生労働省でもとくに勧告は出ていない。言っても自分が食べる食品についてトランス脂肪酸ってどれぐらいなの?なんてことは「油脂ラブ」な人は知っておいたほうがいいかもしれない。ことで、ドーナツのトランス脂肪酸についてミスド、クリスピー・クリーム、セブン-イレブン、ローソン、ファミマのお客様相談室に電話して聞いてみた。ちなみにトランス脂肪酸についての取り組みについてWEBサイトにきちんと書いてあるのはミスドだけ。その他は未記載である。そもそもドーナツ・スポンジケーキ・シフォンケーキ・カステラ・どら焼き等々もっさりした粉っぽいものがのどに詰まりそうなので苦手です。基本的にガッツリした食感のバターケーキやパイが好き。「アレルギーがある方以外への情報は公開しない」2社とも「日本人の摂取量は少ないと考えられており心配の必要はない」で農水省の見解と同じである。その他原料については以下。