渡邉真由美のヘルスケアレポート|コラーゲンの全てがわかる情報サイト|コラーゲンナビ日本で一番コラーゲンのことがわかるサイトを目指します。更新夏のレジャーを脅かす「食中毒」こうして予防を!夏休みのアウトドアレジャーや旅行で気をつけたいのが「食中毒」。キャンプでのバーベキュー、釣りで持ち帰った魚、菜園で収穫した野菜などつい無警戒で口にすると、思わぬ健康被害に見舞われることも。食べる前にチェックすべきポイントと、予防法をまとめました。今年、大流行のアニサキス症。冷凍or加熱で感染予防をアニサキスは魚介類についている寄生虫。体内に入ると胃や腸壁を傷つけ、嘔吐や激しい腹痛などの症状を引き起こすことがあります。推計では年間約7000人ともいわれています。症状の程度には幅があり、緩和型といって症状が軽く、数日程度で自然におさまる場合もありますが、劇症型と呼ばれる重い症状の場合は、胃に幼虫が感染していれば内視鏡を用いて取り出したり、腸に幼虫が感染して重症化し、腸閉塞を引き起こすと手術が必要になったりする場合も。夏休みシーズンは旅先などで海の幸を食べる機会も多く、注意が必要です。感染源となる魚は160種以上に及びますが、とりわけ多いのがサバ。アジやイワシ、イカ、サンマ、カツオ、サケも多いと言われています。食中毒の発生は夏に多いイメージを持たれがちですが、アニサキスの場合、魚の旬は四季にわたるため、夏以外も用心すべきです。同じ魚種であっても、アニサキスの寄生率は個々の魚によってばらつきがあるため、集団発生はあまりないのが特徴です。アニサキスはまず内臓に寄生し、身(筋肉)に移動します。体長2cm程度の糸のような形をしているので、もし見つけたら取り除きましょう。新鮮な魚でも内臓の生食は避けること。マイナス20°C以下での保存ないし60°C以上(1分以上)での加熱で死滅するので、いずれかの処理を行ってから調理することが予防になります。海外では冷凍保存を義務付けたり勧告したりしているところも多数あります。アニサキスにはアレルギーもあるアニサキスといえば食中毒のイメージが強いのですが、実はアレルギーもあります。治療法は食中毒のように胃から幼虫を取り出すのではなく、他のアレルギー治療でも使われる抗アレルギー剤などの薬物が有効とされています。サバやサンマなどの魚類を食べた後にもし蕁麻疹が出たら、アニサキスアレルギーの可能性があります。皮膚科やアレルギー科を速やかに受診することが大切です。新型も登場したノロウイルス。魚介類の食中毒といえばノロウイルスも有名です。ノロウイルスは低温、低湿度で繁殖し、生食用のカキからの感染が多いことから「冬の食中毒」として知られていますが、夏ならかからない、というわけではありません。夏の地域イベントやバーベキューで集団感染した症例もあります。刻み海苔が原因で集団感染したニュースは記憶に新しいところであり、外食産業や食品加工業の衛生管理のありかたも問題となっています。近年、新型のノロウイルスも発見されており、今後も遺伝子が変異した新型が発生する可能性があります。乳幼児や高齢者、病気の人は感染しやすく重症化しやすいので、季節を問わず警戒すべきでしょう。ノロウイルスは一般的なアルコール消毒は効果がないため、手洗いやうがいを徹底してウイルスの付着や口からの侵入をシャットアウト。旅先で外食したり、お弁当を買ったりするときにも、衛生面で安心できるところを選ぶなど、自衛が大切です。清潔にして、加熱調理を。食中毒予防の基本アニサキスやノロウイルスの他にも、食中毒の原因となる菌やウイルスにはさまざまなものがあります。菌の場合は食品に菌をつけないことが基本中の基本。キャンプなど、アウトドアで調理する際には手洗いを十分に行うほか、生の肉や野菜を切った後の包丁やまな板もその都度キレイに。食器も、調理前の食材を一時的に入れたものを洗わずに、調理済みのものを盛り付けたりすると感染の元になるので、盛り付け前に必ず洗いましょう。調理前の食材は低温で保存し、できるだけ早く調理すること。ほとんどの菌やウイルスは加熱で死滅しますので、食材だけでなく先に挙げたふきんや調理器具、食器なども熱湯消毒すると感染を防ぐのに有効です。食中毒には十分気をつけて、楽しい想い出をつくりましょう。ライター、日本メディカルライター協会会員。プレゼント2020年1月6日更新ご応募の中から抽選で5名様にプレゼントコラカフェベイクドショコラ手軽に美味しくコラーゲンを補給できる濃厚チョコケーキが新登場!1個あたりコラーゲン1000mg配合、甘さ控え目でラム酒が香る大人味の焼き菓子です。ギフトにもおすすめ、日本を健康にする「機能性おやつ」プロジェクト推奨商品です。5名様にプレゼントします、奮ってご応募ください。今月のレシピカラダを温める温活レシピ手羽先の酒粕鍋豆腐の肉蒸し内側からカラダを温めるのに効果的な食材を使ったレシピです。目からウロコ!「コラーゲンの働き」がよく分かる今ではほとんどの方に知られるようになったコラーゲン。「コラーゲンってなぜ効くの?」と聞かれると、よく分からない、ということはありませんか?コラーゲンの働きや良さをもっと知って、あなたの美容・健康維持にお役立てください。コラーゲンの摂り方は?そうだったんだ!コラーゲン源治郎爺さまとゼラちゃんがナビゲート!コラーゲン好きの皆様に、コラーゲンのあれこれをわかりやすくレクチャーします。コラーゲン広報室メディア情報メディア掲載情報です。セミナー・シンポジウムこれまで開催したセミナー・シンポジウムなどのレポート一覧です。2つのエイジングケアに!ゼラチン業界トップリーダー「新田ゼラチン(株)」は、ゼラチン加水分解物である「コラーゲンペプチド」の研究を続け、従来のコラーゲンペプチドの生理活性機能を高めた「機能性ペプチド」製品を生み出し、数々のエビデンスを確立しています。機能性ペプチドのこれから活性型コラーゲンペプチドの探求エアープランツ・バイオ@東京農大産学連携(※)のバイオベンチャー企業における活性型コラーゲンオリゴペプチド(ACOP)の研究でわかってきた新たな知見をいろんな視点でレポートします。ゼラチン(株)が発表した論文・学会発表データをご覧いただけます。6日更新カラダを温める温活レシピ内側からカラダを温めるのに効果的な食材を使ったレシピです。2日更新パイシート活用レシピ冷凍パイシートはお洒落なパーティーメニュー作りにオススメです...目的別の記事検索コラーゲンの基礎知識の記事を目的別に検索していただけます。6日更新カラダを温める温活レシピ内側からカラダを温めるのに効果的な食材を使ったレシピです。2日更新あなたの脳年齢は何歳?~暮らしのなかに取り入れる脳の若がえり法!みなさんは自分の“脳”に自信がありますか。サイトニッタバイオラボ公式通販サイト脱!「かくれ老化®」プロジェクトWellnex®(ウェルネックス)新田ゼラチン株式会社このサイトは、「ニッタバイオラボ」が運営しています。WEBサイトや書籍などを通して、コラーゲンに関する正しい情報を提供してまいります。reserved.size-lsize-msize-s。