そんな時、普通のお鍋でお米を炊く方法カナダ在住20年の筆者が見た映画の感想とふと思った疑問についてを勝手気ままに書いていくブログです。-takmori83留学なり、ワーキングホリデーなり、バックパックなり、海外で生活を始めた場合、所持品に限りがあって、殆どの場合、炊飯器は持ち歩いていないと思います。今でこそ、僕の住む町でも気軽に炊飯器が変えるようになりましたが、初めて訪れた20年前にはほとんどの店が扱っておらず、あっても大丈夫かな、というような、聞いたことのないメーカーの炊飯器だけでした。日本人は少ないですが、中国人は一定の人口を形成していましたので、その方たちをターゲットにした中国製の炊飯器であったことは後日知りましたが。そんな中、やはり長期に滞在しているとどうしても白いお米が食べたくなってきます。現地の中華料理屋で出てくるお米はロング米で、どうしても同じ食感や味覚でないため、日本の白米が食べたい、となり、炊飯器無しで調理をする方法を探し出して、食してました。その時の方法を、今回シェアしたいと思います。必要なのは蓋付きのお鍋です。これにお米を入れて普通に洗います。水加減ですが、これには小指を使います。小指の先をお米の表面につけた際に水は第1関節までになります。一応、個人差があるので、これで試して、その後、各自で好みを炊きあがりの硬さに合わせて調整してみてください。他にも手のひらを使う方法もありますが、鍋の大きさによっては手のひらを入れられないので小指を使うほうが、使い勝手がいいかなと思います。ちなみに手のひらは、手のひらをお米の表面につけた際、水は手の甲の高さまで、となっています。中パッパ、赤子泣いても蓋とるな」というのを聞いたことがあるかもしれませんが、僕の方法はこれとは真逆になります。最初に沸騰させ、その後、弱火で炊いて、予熱で放っておくという方法です。具体的に言いますと、まず、蓋をした鍋を強火で沸騰させます。ここで後の片付けが楽になるちょっとした裏技が有りますので、紹介しておきます。お米を炊いていると絶対と言っていいほど吹きこぼれます。この吹きこぼれの液体、その後の調理の過程で鍋の側面にこびりついて洗うの大変になります。吹きこぼれる前に鍋を火から外します。中の沸騰が収まるまで繰り返すといいでしょう。することで吹きこぼれがおきず、鍋を洗う際に外側を洗う必要がなくなります。調理方法に戻りますが、沸騰した後、弱火で10分加熱を続けます。ここで僕はよく、日にかけていたことを忘れてご飯の底を焦がしてしまったことがあるので、みなさんもくれぐれも忘れないようにしてください。忘れて焦げ臭い匂いが漂ってきたとしても慌てて蓋を取ることはしないようにしてください。この後、火を消して15分蒸らす工程に入ります。焦げてない、上部の食べられるお米に芯が残ってしまいます。この蒸らしの工程ですが、15分以上行えば十分です。僕はこの方法で炊いたお米でお寿司を作って友達に振る舞ったことも有ります。-カナダでなんちゃってラーメンを。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。