イシガキ貝とアワビでバスク地方のチャコリを飲みました。ログインイシガキ貝とアワビでバスク地方のチャコリを飲みました。ご用事を済ませて調布に落ち着くとのび丸の魚市場通いが始まります。「エゾイシカゲガイ」というのが本名ですが市場の人が聞き間違えて、以来「イシガキ貝」が通称になったそうです。活きがよすぎて調理の途中暴れまくったそうです。万願寺唐辛子とオリーブとトマトを調理し上にボイルしたイシガキ貝をのせオリーブオイルをかけます。すごく美味しい!トリ貝に似ているとのことですがもっとサクサクしてえもいわれぬ味。トリ貝の倍以上の値段なのが納得かも。酸味が心地よい冷たいチャコリにもぴったり。普通は刺身で食べるそうですが、湯引きの方が美味しいという人も。剥く前の貝の写真を撮っておけばよかった・・・。イシガキ貝は初めての貝なので偵察として奮発したようです。武蔵野市場の魚市場は知り合いから教えてもらったのですがいい貝が置いてあるよ、というのがその時のコメント。その通り貝は得意とするところみたいです。小ぶりなのでこっちの方は一個130円くらいと安い。活き貝を湯通ししてます。