2019.02.03実際にDeanさんが朝食を作ってくれていたこのマグカップは、西ドイツ製のもの。Deanさんと出会ったのは、Giorgioがまだ大学生の頃。新しく引越した先のウェストビレッジのアパートの上階に住んでいたのが、Deanさんとその長年のパートナーであるJackさんでした。出会ったばかりの頃から、彼らの知的な雰囲気が印象的だったそうですが、衝撃を受けたのは、上階にある彼らのアパートに招待されて訪れたときだと言います。away’、つまり圧倒されたのだそう。この頃からGiorgioとDeanさんは親交を深めていきましたが、この時はまだ、将来2人で店を始めることになるとは知る由もありませんでした。当時、Deanさんは出版社に勤めていました。愛書家であるのはもちろん、クラシック音楽評論家として執筆もし、彼自身もピアノを愛してよくGiorgioにも披露していたそう。クラシックの中でも特にオペラに精通し、同じ演目でも指揮者違いや歌手違いでいくつものレコードをコレクションし、またそれを聞き分ける耳を持っていました。Giorgioのオペラ好きも、もちろんこの頃のDeanさんの影響によるもので、それが今私にも連鎖しているわけです。Giorgioは、彼らから多くのことを学びました。「高校生まで育ててくれたのは親だが、それ以降の自分、今の自分を育てたのはJoelとJackだ」と断言しています。Giorgioが彼らに教えたこともあります。イタリアのものを中心とした食材や料理です。Giorgioは父親がイタリア食材の輸入業をしていたこともあり、知識も豊富で手に入れる手段もありました。当時まだニューヨークでは見かけなかったもの、例えばスモークモッツァレラを使った簡単な料理を出した時は、それは珍しがって喜んでくれたと話しています。大学を卒業した後、教師を経て、Giorgioは小さなチーズ屋をソーホーに開店させました。Deanさんは自分のことのように喜んでくれたと言います。そのチーズ屋にDeanさんが通ううちに、もっといろんな美味しい食材をニューヨークの人たちに紹介すべきだと話し合うようになり、こうして2人はDean&Delucaをオープンさせたのでした。Deanさんは、Giorgioにとってビジネスパートナーである以上に、生涯最高の親友で、メンターでした。Deanさんが他界されたのは、私がGiorgioに出会うより少し前でした。残念ながら、私はDeanさんにお会いしたことがありません。私以上に、そのことをGiorgioが非常に残念がっており、今でもよくそう言います。恐れ多い話ですが、Giorgioは、私とDeanさんに似た部分があるのだとも話してくれます。長くなりましたが、今日紹介するレシピは、そんなDeanさんがGiorgioに作ってくれた朝ごはんです。大学生だったGiorgioが、ある日風邪を引いて家で休んでいる時、Deanさんが作って上階から持ってきてくれたのがこの料理。料理と呼ぶには大げさなほどのごくごくシンプルな朝ごはんですが、そんな経緯が故にGiorgioにとってとても思い入れのあるもので、今でもGiorgioがよく作ってくれます。適量INSTRUCTIONS半熟ゆで卵を作る。沸騰したお湯に卵を入れて6〜7分を目安に。その間に、バゲットをスライスしてトーストし、2cm角程度にカットして2つのマグカップに入れる。茹で上がった卵を素早く急冷した後、中が熱いうちに殻をむいて、半分にカットしてマグカップへ。冷えたバターを小さいキューブ状にカットしてマグカップへ。シーソルトと粗挽きこしょうをかけて完成。PrintDean&Delucaのキッチンタオルは、GiorgioとDeanさんが経営していた頃に販売していたもの。母としての目線で綴っています。その2【Church’sの靴】SUBSCRIPTIONSメールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。