Innoverりぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。改装したと聞いてからようやく訪問したInnoverさん。1年以上ぶりの訪問でしたが、シェフとマダムのにこやかな笑顔で迎えられました。昼時間をずらしての当日予約での訪問です。奥の席に座り、しばしマダムとシェフとお喋りも楽しい。壁に掛けられた壁画を見ると、あらまっ。他、もろもろ久々に関わらず面白い話をたっぷりと聞かせて貰いました。それはともかく、カウンター席は幅広く使いやすさに加え、オープンキッチンが以前より良く見え、一人でも退屈することありません。広いキッチン内で伸び伸びと若手二人が調理を、シェフは横で魚を捌いて下拵え。以前はこれらを全て一人でシェフがこなしていたと思うと、やっぱ凄いな...サーブもマダム一人でしたしね。現在はキッチン4名、サービス2名で、ランチのお値段はそのまま\1500とは頭が下がります。岐阜県産美濃ヘルシーポークのプティサレのパピヨットで豚尽くしをオーダー。我ながら自分らしい(笑ロゼをカラフェ(25cl)を。此処の料理はワインなしで頂くのは私には無理です。いうより、店に敬意を払っての注文です。お得なランチはディナー布石なんて言いますが、なかなか夜の訪問機会が無いので。葉野菜も新鮮、コリコリ食感にスパイス効いたゼリー寄せ。以前より、塩加減が優しい印象。メインも同様、塩っ気は程良く(ワイン呑みながらで丁度良い)脂が気になるところだけど、じゅわっと口解け良く身は柔らかくホロホロと。若手の男女で調理されていましたが味は変わらず愉しめました。お店を改装され大所帯になられても変わらずの雰囲気です。予約も取りやすくなり、伺う頻度が増えそう。