肉をよく洗って水気をとり、マリネ液に漬けておきます。(私は前日の夜に仕込みます)サフランミルクも作っておきます。圧力鍋にマトン、フライドオニオン、サラダ油を加え25分弱火で加圧し、放置します。米を茹でる以下からはテンポが重要なので、米を洗うのはマトンの圧力鍋の加圧時間が20分超えてから始めるで十分です。茹で用の3Lにスパイス、塩、油を沸かし、洗った米をいれます。沸騰したら6分30秒茹で、ざるにスパイスごと上げます。ビリヤニを炊く圧力鍋の圧が下がったら、蓋を開けマトンを無水鍋に移します。そのままの圧力鍋でもOKです。炊きあがった米の半分をマトンの上に重ねます。米の上に、フライドオニオン、ギー、パクチー、ミント、ビリヤニマサラ、ローズウォーターの分量の半分をかけます。残りのフライドオニオン、ギー、パクチー、ミント、ビリヤニマサラ、ローズウォーターをかけ、更にパプリカパウダー、サフランミルクをかけます。布巾をかませて蓋をして密封し、弱火で20分加熱します。炊きあがったらふっくらかき混ぜます。お好みで、玉ねぎ、トマト、ミント、香菜などをトッピングします。ヨーグルトを混ぜながら食べるのもお勧めです。この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(南インド的ピクルス)RECOMMENDこちらの記事も人気です。創作カレー2019.2.8かぼちゃとロマネスコの豆カレーTwitter裏話2018.10.17夢のチャパティ弁当カリー子日記2017.1.5五香粉(と魯肉飯)の作り方インドのおかず2017.2.2じゃがいものアチャールの作り方インドカレー2017.3.16レンズ豆とオクラのカレーの作り方インドカレー2017.3.25オニオン・サンバルの作り方インドカレー2017.3.31チェティナード・チキンカレーの作り方ABOUTこの記事をかいた人IndoCurryKo毎日自炊でインドカレー。