第37号2019.5.27配信いつも大変お世話になっております。今回は、35号(4月9日配信)で紹介しました「食品ロス」のつづきのお話をいたします。ソフトム通信35号の最後に「売り上げ予測精度の向上」について触れました。当社へも何か良い方法がないかと、お客様からの相談が増えてまいりました。コスト削減を主眼においたソリューションが求められてきました。上述した売上数予測等の統計分析機能が求められるようになってきました。売上数予測の精度向上は、給食会社はもちろんフード業界全体の永遠のテーマだと思います。可能な限りロスを少なくする方法を模索していく必要があると思います。売上予測をするためには、過去の実績データ(定食別、料理別の販売数、来客数など)が必須となります。「いますぐ売上数予測をしよう」ではなく、まずは実績データ収集の仕組みをつくることが重要になると思います。レジや精算の仕組みなど、このあたりのソリューション導入や改善からはじめてはいかがでしょうか。ソフトム通信では様々なテーマの情報をご紹介してまいります。今後ともよろしくお願い申し上げます。