日本の食事だなぁ~お米の消費量が減ってきたといっても、やはり普段の食事にはご飯が食べたい!日本人にとって大切な主食、ご飯ですが、あなたはお米の正しい研ぎ方って知っていますか?お米を洗ってご飯を炊く。何気に毎日していることなのですが、意外と我流でしていませんか?無洗米を使っているから洗う必要なし。それもアリかもしれませんが、せっかくなのでお米の正しい研ぎ方と回数について紹介します。お米の正しい研ぎ方と回数は現代で違うスポンサーリンクお米の正しい研ぎ方と回数は?研ぎ方のポイントせっかく美味しいお米があっても、洗い方が正しくないと美味しいご飯になりません。正しい研ぎ方と言っても、ポイントは3つだけです。ポイント1:最初は二回だけすすぐ(画像引用元:https://i.ytimg.com)お釜にお米を入れたら、たっぷりのお水を入れてさっとかき混ぜてすぐに水切りします。これを2回、繰り返しましょう。乾燥しているお米は、1回目の水をすぐに吸い込みます。水道水でも構いませんが、浄水器などのちょっといい水を使ってもいいですね。ポイント2:研ぐのは20回でOK(画像引用元:https://i.ytimg.com)水切りしたお米を研ぎます。猫の手の様に指を丸めて、指の間を空けます。音がするように、手早く20回研ぎます。釜の下に汚れた水が溜まるので、水道水を二回入れてさっとすすぎます。再度10回ほどさっと研いで、水道水で2回すすげば完成です。水が濁っているように感じるかもしれませんが、これはお米のでんぷん質です。透明になるまですすぐと、せっかくの旨味がなくなってしまいます。スポンサーリンクやってはいけない研ぎ方お米の汚れを取るのだからと、力いっぱい手のひらを押しつけてお米を洗ってはいけません。精米の技術が向上しているので、お米にぬかはそれ程残っていません。表面の汚れやほこりを軽くとる程度でOKです。きつく擦りすぎると、お米が割れてしまいます。洗うのだから、と水の入った釜の中でお米を研がないでください。(画像引用元:http://coikijoho.com)水が邪魔をして上手にとげません。何より洗っているその水をお米が吸い込んでしまうので、イヤな臭いや臭みが込めに残ってしまいます。寒い季節だからといってお湯で洗うのもやめましょう。ご飯の風味が落ちてしまいます。水仕事がつらい時期だけ、無洗米を使うのもいいですね。浸水させるのは2時間程度で十分です。それ以上浸水させていると、炊く前からお米が柔らかくなりますよ。お米の正しい研ぎ方と回数は現代で違う主食のお米の研ぎ方は、親から子へ伝えられることが多いようです。昔はしっかりと米を洗わないとぬか臭いご飯になったのですが、精米技術の向上で今の米にはぬかはそれ程ありません。昔のようにしっかりと洗う必要がないのですね。1年以上前の古米はしっかりと洗う方がいいのですが、新米や精米したてのお米は優しく洗ってください。これなら子どもでもできるので、早速子ども達にも正しい研ぎ方を教えてあげようかな。みなさんも現代の米に合わせた研ぎ方をしましょう。従者ヨシコの料理、食べ物ブログシェアTOPへ。