2019/10/10初夏に旬を迎える豆。枝豆やインゲン豆は気軽に調理できるけどそら豆はなんだか難しそう、って思っていませんか?初めてそら豆を調理するあなたに!シンプルにそら豆を味わう調理方法をご案内します。まとめそら豆の食べ方、オーソドックスに茹でる!一般的なそら豆の調理方法は、茹でることです。1.さやを剥いて豆を取り出します。この時出来るだけ茹でる直前にさやを剥きましょう。さやから出して時間が経つと外側の皮が硬くなりますので茹でる前にさやから出した方が良いです。2.豆の黒い筋のところに包丁で少し切りこみを入れます。切れ目を入れた方が塩が豆に馴染んで味が染み込みやすくなります。皮にしわがよらずキレイに茹で上がったり茹で上がり後に皮をつるっと剥きやすくする効果もあります。深く入れると水っぽくなってしまうので注意してください。下ごしらえが終わったら茹でましょう。地下にできる野菜(根菜類)は「水から茹でる」こと。そら豆は地上にできますので茹でる時は「沸騰してから」鍋に入れます。豆の倍くらいの量の沸騰したお湯に塩とお酒を少し入れます。塩は一掴み、大さじ2ぐらい入れます。塩が少な過ぎると青臭くなりますので注意してください。お酒は100ccくらい、お酒を入れることでもそら豆独特の青臭さが軽減できます。ここにそら豆を投入します。フタをしないで強火で好みの硬さに茹でましょう。歯ごたえあるそら豆に仕上げたい場合は1分~1分15秒くらいで。爪楊枝などで硬さをみながら茹でる良いですね。茹で上がったらザルで水を切りうちわなどで扇いで皮にしわが寄らないように手早く冷まします。食べる時は、塩味がついているのでそのまま食べてOK。お好みで塩を振ったり醤油につけたりしても。皮が気になる場合は、切り込みを入れたところから剥いて食べましょう。今までは皮を剥いていたけれど皮ごと食べてみたらそっちの方が美味しく好みだった、ということもあります。盆ザル楽天で購入そら豆の食べ方、焼くのはどう?蒸すのもアリ??茹でるのと違って焼くと栄養が流れ出ない分、多少青臭さはありますが、焼く、蒸すという方法もあります。●焼く焼く場合はさや付きのまま魚焼き網やグリルで焼きましょう。そら豆のさやは頑丈ですから焼くことで蒸し焼き状態にすることが出来ます。その為にも切込み等は入れないで、そのままで焼きます。火加減は基本強火、皮を焦がすくらいで。5分くらい焼くとパンとはじける音がします。これがそろそろという合図。表面に焦げが広がったらひっくり返し同じように焦げが広がり真っ黒になるまで焼きます。焦げ始めたらすぐに焦げが広がるので目を離さないよう気を付けて下さい。茹でた時と同様、焼いた後もそのまま放置するとあっという間に皮がしわしわになってしまいます。グリルから出したらすぐにさやの豆の膨らみの谷間をキッチンバサミで切り離し豆を取り出します。それをザルに広げて団扇で手早く冷まします。取り出す時は熱くて大変ですが、1、2本ずつ焼けた順にグリルから出してしわが寄らないようにしましょう。さやがいくら焦げたとしても中は蒸し焼き状態で美味しく食べられます。●蒸すさやごと焼くことで蒸した状態を作り出して蒸し焼きにする訳ですが、文字通り正しく、蒸し器で蒸しても勿論美味くいただけます。茹でるより時間はかかりますが蒸す調理法が一番素材の旨みを閉じ込められるので香が高く、旨味と甘味が強いそら豆になります。茹でるのと違って水っぽくなく食べられますね。さやごと蒸し器で5分ほど、お好みで様子を見ながら蒸しましょう。スポンサーリンクそら豆の保存方法は冷凍がおすすめそら豆は3日でもうダメになると言われるくらい、すぐに鮮度が落ちて味も栄養分も落ちてしまいます。一度に食べきれない時はすぐに茹でて冷凍保存をしましょう。解凍後に調理をするので硬めに1分~1分15秒ほど茹でてよく水気を切って保存袋に平らに伸ばして冷凍します。使う時は自然解凍でOK。水にさらして溶かして皮を剥けば自然解凍よりも早く使えるようにもなります。3カ月くらい持ちますが、冷凍しても鮮度は徐々に失われて行きますので早めに調理しましょう。まとめやはり季節に合ったものを食すると身体にも良いですし気持ちも元気になれます。そら豆はお店でしか食べたことがない、という人でも簡単に調理が出来るので、ぜひ。鏡開きはいつ?意味や由来は?鏡開きのやり方と食べ方。お正月に飾った鏡餅を食べる日、「鏡開き」。...大掃除の順番とコツ。年末の大掃除は普段しないところの掃除もするのでなかなかの重労働。出来るだけ効率的に、ラクに済ませたいと思いますよね。...新盆の白提灯はいつ飾る?処分の仕方と雨対策お盆の時期には盆棚やお線香を準備したりお経をあげてもらったりと、何かと必要なものがありますよね。このお盆とは別に、故人が亡くなって四十九日の忌明け後にはじめて迎える「新盆」があります。...かき氷機、家庭用なら電動?手動?選び方と注意点。1台あると夏の暑さを凌げる涼やかなアイテムですね。...団子の保存方法と解凍方法。お団子は一度に沢山作れるので思いがけず作りすぎてしまうことがあります。手軽なおやつとしてよく作る人もいます。作るより一度に沢山作って食べたい時に使えた方がラクですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。スポンサーリンクスポンサーリンクサイトの管理人はこんな人。^^富山県出身、現在は社会人をしながら東京で夫婦2人暮らしをしている30代。金柑の食べ方、そのまま食べる?おいしい金柑の選び方と保存方法。シュトーレンの食べ方、保存方法とアレンジ方法。里芋で手が痒くなったり口の中が痛くなる原因と対処法。