スマートフォン用の表示で見る北海道のだいどころ。珍しい「紅くるり大根」ジップロックで千枚漬けをつくります500gぶんの材料つくりかたまとめ珍しい「紅くるり大根」ずいぶん大きなさつまいもだな~と思って手に取ってみましたら、こちら「紅くるり」という品種の赤大根でした。さつまいもにそっくりです。こちらは北海道の石狩産のもの。今はいろんなお野菜があるんですね。ふつうの白い大根とどう違うのかなと思って紅くるり大根について少し調べてみました。抗酸化力の強いアントシアニンが、ふつうの大根の3倍ほど含まれているとてもみずみずしくて柔らかく、味が良いわりと最近作られた品種のようですね。ジップロックで千枚漬けをつくりますとにかく色がきれいですのでこのきれいな色をいかしたいな~と思い、ジップロックを使って簡単に千枚漬けをつくりました。皮をむいて切ってみますと内側も本当にきれいな赤紫色をしています。まな板に色が残ってしまうくらい発色がすごいです。色がついてしまって落ちませんでした。今回使った紅くるりは、皮をむいて重さを量ってみると約500gでしたので、500gとした分の材料をかいておきますね。お好みでこのレシピはふつうの大根でも、聖護院大根などでも、どんな大根でも応用できますので紅くるりに限らず、ぜひ作ってみてくださいね。つくりかたまず、1~2mmほどの厚さに薄くスライスします。スライサーでもスライスできますが、薄くなりすぎてしまって食感がなくなってしまうので、少々大変ではありますがいつも包丁で切っています。出刃包丁で切りますとさくさく切れますよ。切ったものををジップロックに入れます。入れるときにバラバラにしないで並べるようなかんじで入れますと、見た目もきれいで売り物のようになりますよ。砂糖と塩を全体にかかるようにいれ、上から酢をまわしかけます。鷹の爪、刻み昆布もいれます。こんなふうにあっという間にすぐきれいな色の汁があがってきます。冷蔵庫にいれて半日~1日ほどで召し上がれます。まとめ作っておくと10日ほどお日持ちしますので、まとめて作っておくと便利です。きれいな色なので食卓が華やかになりますよ。この紅くるり大根、ほかにもサラダにしたり、蒸して温野菜として楽しんだり、スープなどにもしてもおいしいです。最近はお店で見つけると必ず買ってきて、適当な大きさに切り、まとめて圧力なべで蒸して冷蔵庫にいれておくようにしています。サラダの彩りにすごくいいですよ。フライパンでソテー(マジックスパイスで味付けしました)にしてお弁当に入れるとこれもきれいで、プチトマトがなくても華やかなお弁当になりました。色のきれいさを生かして何かまた別のものをつくってみたいと思います。スーパーマーケットなどではお目にかかれないお野菜かもしれませんが、もし見つけたらぜひお試しください。ちなみに種も売っているようですのでいつか家庭菜園で育ててみたいな~と思います。はてなブログPro北海道のおいしいものとレシピを紹介させていただきます。北海道らしいがいっぱい♥札幌市内10店舗。(2)このブログについてプライバシーポリシーこちらからお問い合わせフォームにほんブログ村にほんブログ村スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。