アイナメには、最近流行の〝アニサキス〟や、さらにデカい線虫が、季節によっては大量に入ってることがあります。一般では嫌われやすい魚なのかもしれませんね。あらパパさんの故郷は北海道の道東なんだけど、その辺で獲れる油子は〝ウサギアイナメ〟という種類で、今住んでいる北海道の道北では〝アイナメ〟という種類が獲れるんだよ。宗谷管内でも、オホーツク海側はどうか分からないけれど、日本海側にはアイナメがいます。あらパパさんは油子が大好物なので、安く売ってりゃ~即購入です。今回も50cm前後の礼文島産アイナメが安かったので即購入。三枚に捌いた後、身の中から20匹くらい〝線虫〟をほじくり出してやりました。それでもまだいるんだけどね。道東に住んでいたときから、ウサギアイナメとは味が格段に違うと聞いていたアイナメ。道北に来て初めて食べたのだけれど、アイナメはやはり、違った。脂ノリもうま味も、ウサギアイナメよりは確実に上品。食べ方は、あらママさんも子供達も大好きな味噌漬けで。先日、昆布を使って仕込んだ西京「風」味噌で、「愛魚女」を漬け込みました。焼くと、身から滴る脂とうま味が...ジュジュジューーーッ。香ばしさがたまら~ん。entry昆布をすりおろしてみましたプロフィールAuthor:あらパパさん食事をとるなら良いものを。食材と手作りにこだわりを持った熱血オヤジは、質の良い昆布が大好物。本物の『食』には、本物の食材と手間暇、そして愛情が必要です。質の良い食材をバランスよくシンプルに丸ごと調理することも大事です。家族の笑顔と健康が、美味しさと幸せの証。