【衛生管理について】2018/08/04カテゴリーお知らせこんにちは先日行われた食品衛生講習についてご報告します。岐阜県では一年に一度この食品衛生講習を各地でやっています。七宗で営むこぶしの里としては七宗で行われる講習に出なければいけないのに毎年不参加になり本当に申し訳ありません★どんなことを講習するのか可茂保健所の職員さんが飲食店さんや食品加工業者さんを集めて壇上に立ちプロジェクターを使って説明してくれます。毎年同じか?と思いながらもやはりその年の食中毒の事件だったり身につまされるお話をたくさんしていただきます。汚染防止の話など私たちにとって背筋がピンとなる話を聞きます。私たちの小さな事業所でやれることは狭まってきます。3も4も手洗いってことが大事だなと毎年思います。※これ参考になります。食中毒で命を落としてしまうこともあります。飲食業に携わる者として日々の営業努力は日に日にレベルアップしていかなければいけません。今やれることをひとつひとつやっていこうと思います。その店にいる一人一人の意識で防げるものは防いでいきます。以上の7つが理想の形だと感じています。これは昨年指導のもと取得した五つ星この実施で衛生管理は習慣と記録が大事と感じております。創業以来製造している「朴葉すし」これに関しては今まで冷蔵庫での販売もしくは常温での販売と陳列される場所によって曖昧に販売しておりました。適正な温度で販売すべきと姿勢をただしこの夏より冷ケースを使用して一貫して要冷蔵商品として販売しております。これでさらに安心安全にお客様に提供できると感じております。冷ケースでの販売になると途端に販売個数が激減してしまいます。これからは適正な販売方法を心がけながらさらにお客さんに手に取っていただける陳列に尽力していかなければいけません。県内の各道の駅さんに弊社の朴葉すしを納品させてもらってます。お客様の視線から見て「もっとこうしたほうがいいよ」などご意見を頂けると幸いです。※祭日の場合は営業をします。