鋳鉄ツボ商品仕様:在庫に関して:この商品は、【お取り寄せ商品】となる場合がございます。在庫が確保された商品ではございませんので、メールにてご案内させていただきます。詳細に関しまして:商品説明が一部となっている場合がございます。PCページ、各メーカーHPと合わせてご確認願います。この商品は、【お取り寄せ商品】となる場合がございます。福畑敏光さんに教わった、ヤズ・ヤズコの刺身を作ってみた。三枚に下ろして腹骨、血合い骨を取り、皮付きのまま薄く切り離したもの。全長25cmくらいのヤズコサイズ(関東ではワカシ)くらいで作るととてもうまい。普通にワサビ、ショウガとしょうゆで食べる。ダンベの中身は小イサキだった。大きめは競りを待っているが全長20cm以下はダンベのなかだった。このダンベサイズに脂がのる時季だと思って、数尾頂いてきて脂ののりをみた。透明だった身に白濁した脂の曇りが出て、皮下に脂のギラギラ感もある。この脂に甘味があり、ほどよい食感もいい。ウリボウは秋に食え、なのだ。徐々にソコダラのデータを整理している。沼津に行かなくなってからソコダラ科が停滞している。はやり箱根の山を越えなくては。