�コーミソースこのどれかだけでご飯を何杯も食べていた。名古屋もののようですね。ソースって意外にデリケートだよね。大きな違いはないけれど、各地方でけっこう独自にアレンジされている。自分は月星ソースが好き。名古屋のマツヤマに聞いたら、そういえば東京では見ないと言われたよ。コーミ好きでもなさそうだったけど。かし御飯何杯もいけるもの回鍋肉。一人暮らしの時一度回鍋肉を作り食べ終わったそのタレの残りで何杯も御飯食べてました。油いっぱいで超からだに悪そうですが...麻婆もよいですね。自分も御飯が欲しいくち。ところでかしわでさん。麻婆は四川でもやはり豚ひき肉ですか?この夏イスラムの友人に鳥ひき肉で作ってみたんですが意外においしくできました。鳥肉が油を程良く吸収するのか豚よりいけるのでは?と思います。未体験でしたら一度試してみて下さい。すずらん自分が習ったところでは、牛肉を使ってました(豚でもいいらしい)。ひき肉ではなく、薄くスライスして叩く。タンタンタンタン叩いてミンチのようにする。これが大事と教わりました。これをけっこう炒める。豆豉と豆板醤を炒める。醤を炒める作業がとても大事と教わりました。仕上げは葉にんにく(にんにくの香りのする青ネギのような、にらのような葉)。葉にんにくは日本ではなかなか手に入りません。かし小さい頃は出汁をたっぷり入れたとろろで5、6杯でしたが、今はわさび漬け。好きなのは渡辺わさび店。小皿に移して醤油をかけて適量でご飯をかきこむ。香りとちょっとした刺激で何杯でも食べれそう。締めはお茶漬けにしても良し!タロチャわさび漬けって大人の階段系フードだよね。自分、わさびは大好きだけど、わさび漬けはまだ3合目だ。とびきりおいしいわさび漬けとむむむ...なわさび漬けの落差が激しい気がしていてね。ユニバーサルにわさび漬けを愛せてない。渡辺わさび店...安曇野に行くことがあったら探してみよう。