国際通りにある居酒屋としては最古参です。マスターはもうずーっと那覇に生息する、沼の大ナマズみたいな存在だと思っていたのです。あんな顔しているしねえ。ところが、実はマスター、数年前まで、なんと神奈川でふぐ料理屋をやられていたのだそうです。そこで、海釣りと日本酒に明け暮れていた。マスターの親戚がじんじんをやっていたのだが、それが続けられなくなった。マスターに白羽の矢がたった。マスターは、生まれ故郷の沖縄へ戻ってきたという物語。神奈川にいる時に身体を壊して酒を辞めた。沖縄に帰ってきて、たまには飲むが、もう日本酒は飲む気にならない。沖縄にいると泡盛が飲みたくなる。釣りは沖縄でも続けている。売りの一つは、その日の朝マスターが釣ってきた新鮮な魚が食べられることです。本日はゆっくりと料理のご紹介をしましょう。お通しはいつもの通り、絶品のゆし豆腐。マスターの今日の釣果、グルクンのお刺身と、それからチキナチャンプルーグルクンは沖縄県の県魚。フエダイ科タカサゴ属。チキナとはシマナー(島菜)を塩漬けにしたもの。シマナーとは、からし菜の仲間で、高菜みたいなもんですかね。うーん、見つめないで・・・ソーミンタシヤーソーミンチャンプルーじゃないのかって。それでもいいんですけどもね。本来チャンプルーとは島豆腐と野菜を炒めたもののことをいうんですねえ。沖縄大百科事典の「チャンプルー」の項にはこう書いてあります。「豆腐と野菜などの油炒め、沖縄で最も親しまれている家庭料理。(中略)豆腐を手で大きくちぎり、表面にこげ色がつくまで炒めてから野菜を入れ、塩で味をととのえる。使う野菜の名を上につけて〈...チャンプルー〉と名づける。(後略)」だからチキナチャンプルーなわけね。豆腐と野菜以外の炒め物をタシヤーという。油でいためた料理(『沖縄語辞典』)ということは、「〜タシヤー」は「〜の炒め物」で、「〜イリチー」は「〜炒め」っていう感じかなあ。ソーミンイリチーとはあんまり言わないですねえ。なんでかなあ......※本記事の後ろに正解・異論を追記しました。料理の薀蓄はここまで。あとの料理は名前だけでご勘弁。ドゥルワカシー、絶品です。