楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。大根が旬を迎えるこの時期、温かい煮物が恋しい季節です。土鍋でコトコト作る煮込み料理は芯までやわらかく仕上がり、格別です。「みそ汁鍋」をご用意ください。※梅酒の甘味・酸味によって量は調節してください。大根は大きめの乱切りにする。豚バラ塊肉は4分割に切る。しょうがは薄切りにしておく。2.脂身を下にして「みそ汁鍋」に肉を入れ、中強火にかける。鍋肌に肉をこすりつけるようにして両面焼き付ける(写真1)。3.2の鍋に大根を入れ炒め、全体に脂が回ったら肉を戻す。梅酒・水・だし昆布・しょうがを入れ、蓋をする。4.沸騰したら醤油を入れ、落とし蓋をして(写真2)弱火にし、約1時間煮込む。火を止め、30〜40分ほど余熱で味を含ませる。ある程度冷めたら半熟卵を入れ、煮汁につけておく(写真3)。5.食べるときに温め直し、器に盛りつける。※半熟卵に火を入れすぎないように注意。※彩りに、水で戻したクコの実と塩ゆでした大根の葉を付け合わせに。「みそ汁鍋」は、土鍋といっても「炒め」ができるのが魅力。優れた蓄熱効果で余熱調理ができ、とても便利です。市販の梅酒でもOKですが、自家製の梅酒を漬けている方は、こんな風にお料理に使ってみてはいかがでしょうか。できれば朝から作っておき、ゆっくりと夕方まで寝かせてください。すると味が馴染み、しみじみおいしい煮物になります。※今回ご紹介した「みそ汁鍋」は大丈夫ですが、空焚きができない土鍋もございますので、ご注意ください。