スマートフォン用の表示で見る北海道のだいどころ。最近の記事でもご紹介させていただいた、じゃがいも詰め放題。www.hokkaido-daidokoro.comまだまだじゃがいも、たくさんあります。今日は「じゃがいものガレット」を作りました。ガレット、とガレット、と言いますと最近テレビなどでよく見かけるそば粉を使った茶色のクレープにチーズやベーコンの乗ったものを思い浮かべますが、そもそもは丸くて平たい料理のことを「ガレット」とよぶそうです。じゃがいもをとにかく細く細~く切って、まあるく固めて焼いたこのお料理もガレット、といいます。見た目、なんだかめんどくさそうに見えますが、ものすごーーく簡単です。基本のシンプルレシピはじゃがいものみ。家にじゃがいもしかない、なんてときによくつくります。北海道にきてから、たぶんじゃがいもは家から切らしたことはないかもしれません。お値段も安いですし、頂くことも多いので絶対といっていいほど必ずあります。じゃがいも料理はどうしても多くなりますが、これはよくつくるレシピの一つです。小さじ1くらい塩こしょうオリーブオイルじゃがいものガレットをつくるときの3つのポイントポイントさえ抑えれば、失敗することはないと思います。大きく3つのポイントです。1.とにかく細くきること。2.切ったら絶対に水にさらさないこと。3.多めの油でヘラでぎゅーっと押しながらじっくり焼くこと。このポイントを抑えながら作っていきます。小さめのフライパンのほうが作りやすいですので、今回は直径20cmのフライパンで作ります。*一つ目のポイントじゃがいもをこんなふうにとにかく細く切ります。だいたい2mm細さくらいでしょうか。火の通りも早くなりますし、丸い形も作りやすいです。切ったものをボウルに入れます。*二つ目のポイントここで絶対に水にさらさないこと。水にさらしますと、でんぷんが流れてしまい、じゃがいもどうしがくっつかなくなって、ばらばらになってしまいます。切ったじゃがいもをボウルに移しましたら塩こしょう適宜、にんにくのすりおろし(チューブでOK)を小さじ1ほどを手で混ぜ込みます。水分が出てきましたら絞っておきます。*三つ目のポイント次にフライパンをあたため、オリーブオイルを大さじ2ほどいれて熱します。そこにさきほどのじゃがいもを入れます。火加減はずっと弱火でじっくり焼く、が3つ目のポイントです。ないと外側だけ焦げてしまい、中が生焼けになってしまいます。ヘラで上からぎゅーっと押しつけながら焼いていきます。底面に焼き色がつき、じゃがいもに火が通ってきたら、フライパンにお皿をかぶせてひっくり返します。滑らせるようにフライパンにもどし、裏面もじっくりと火を通していきます。一人分ずつ小さく作ってもいいですね。このまま食べてもおいしいですが、ケチャップをつけて食べてもおいしいですよ。じゃがいものガレットのアレンジ方法ほかにもローズマリーやバジルの粉末を混ぜ込んだり、焼きあがったものにチーズをのせて軽くトースターで焼いてもおいしいです。おかずっぽくしたいときには、鮭をあいだに挟んで焼くこともあります。じゃがいも×鮭は相性が良くてこれもおいしいです。さいごにこのガレット、嫌いな人はいないと思います。難しく見えますが、意外と簡単ですし、いろいろアレンジがききますのでぜひ試してみてくださいね。レシピ♪おいしくつくるコツも。最近は北海道でもイカが高くなりました。こちらに来たばかりの...2019-05-20北海道産のウドは今が旬。下処理の仕方と基本の食べ方。北海道産の「ウド」はちょうど今頃が旬です。はてなブログPro北海道のおいしいものとレシピを紹介させていただきます。北海道らしいがいっぱい♥札幌市内10店舗。(2)このブログについてプライバシーポリシーこちらからお問い合わせフォームにほんブログ村にほんブログ村スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。