里いもは皮をむき、大きければ半分に切ってぬめりを取る。里いもとAを鍋に入れて中火で煮立て、落としぶたをして弱めの中火にし、12~15分、汁けがほとんどなくなるまで煮てさます。豚肉は一切れを3つに切り、ボールに入れてBを順に加えてまぶす。しし唐辛子はへたの先を切り、竹串で数カ所穴をあける。揚げ油を低温に熱し、しし唐辛子を入れてさっと揚げ、塩少々をふる。里いもの汁けをペーパータオルでかるく拭き、片栗粉を薄くまぶして入れ、うっすらと色づくまで1分ほど揚げる。続けて豚肉を広げ入れ、カリッとするまで2~3分揚げ、野菜とともに器に盛る。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。