紅磡餐飲集団が創設20年を迎えると、経営チームは1995年に紅磡を設立しました。2003年に中西百家名廚美食コンテストで高評価を獲得し、各界より熱いご支持を賜る一方で、飲食業文化のレベル向上を使命として取り組んでまいりました。私どもは真摯な姿勢・革新の精神と心のこもった対応・親身なおもてなしの理念を維持しつつ、美しいお食事環境をご用意して、お客様一人一人にお喜びいただき、またご満足いただきます。卓越した技を持つシェフ陣も、五ツ星級のお料理でもって、あらゆるお客様の好みにお応えします。私どもは全面的なサービス、至高の料理芸術、最高の美食をお楽しみいただくことをモットーとして努力しております。紅磡餐飲集団はこれまで50テーブルを上まわる数々の大型イベントを承り、最良の会場と自負しております。1995年に董事長蔡福興が数千万もの資金を投じて設立した大変優美なバンケットホールです。大型宴会でも食事ミーティングでも、プロフェッショナルなスタッフ陣がご要望を伺い、夢の結婚披露宴や華やかで印象的な会食を実現するお手伝いをいたします。本場の香港式飲茶は香港から特別に招聘した五ツ星級のシェフが調理を担当します。プライベート、ご家族の宴席に大変適しています。紅磡新飲茶(林森店)紅磡新飲茶は、二代目オーナーが老舗の枠を破り、伝統と現代の間を起点として台北市中山区に設けたレストランです。モダンインダストリアル風の上質な内装を施した広く快適な空間で本場のおいしい香港飲茶をお楽しみいただきます。レストランの原点は厨房です。紅磡新飲茶の廚房では香港人シェフが大声で指示を出し合い、金華ハム、鶏肉を加えて煮る豚骨だしが香を放ち、朝一番に漁港から直送された上等な新鮮食材が、揉み込む、焼く、蒸す、炒めるなど数十年かけて熟成された技術により、芳しい香と上質な味わいをしっかりとまとってゆきます。これら一つ一つのシーンから、厨房が取り組むものは単なる料理のみならず香港の伝統の味でもあることが伝わります。紅磡新飲茶は鶏の姿揚げ、タロイモとカモ肉揚げ、そしてエビ腸粉、オイスターソース風味チャーシューまんなど、百種類もの香港の名物料理とお茶、お菓子を取り揃えております。作り置きはせず、どれもその都度製作して、できたてをお出しいたします。