-砂肝はできるだけ薄く。縦に切るのがおすすめ。炒めて、食感コリコリ&少ししっとりと長く炒めると固くなっちゃうので要注意!!ゆずこしょうを効かせて、刺激的な味わいに!クレソンの苦みが砂肝によく合います。砂肝は繋がっている部分を切り、白くて固い部分があれば、取り除く。Aで下味をつけておく。クレソンは5cm幅に切り、水菜も5cm幅に切る。あわせて、水にさらして、パリッとしたら、水けをしっかりときる。Bを混ぜ合わせておく。2.熱したフライパンにオリーブ油を入れて、砂肝を入れて2分ほど強火で炒めて、取り出し、Aとあわせる。3.2とクレソン、水菜とあわせて、器に盛りつけてできあがり。-みそとにんにくの効いた我が家の定番常備菜です。酒で煮ることで砂肝が柔らかく。砂肝独特の食感は残しつつ。冷蔵庫で冷やしたものを熱々のごはんでも、キーンと冷えた冷酒でも。冷蔵庫で1週間ほど保ちます。砂肝は繋がっている部分を切り、白くて固い部分があれば、取り除く。2.熱したフライパンにごま油を入れて、1を入れて、3分ほど強火で炒める。Aを加えて、5分ほど煮たら、Bを入れて、さらに5分煮る。3.あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れて、ちびちび頂く。-砂肝ビギナーさん向けメニュー。刻んじゃうから、下処理はこーしなきゃ、あーしなきゃは考えずに。唐辛子の量はお好みで調整を。トマトの水煮をしっかりと煮るで色が濃くなってきたら、パスタのゆで汁を加えて、塩分ととろみを加えて。-(調理時間25分)1砂肝は繋がっている部分を切り、白くて固い部分があれば、取り除く。粗いみじん切りにする。赤唐辛子は半分に折り、種を取り除く。2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて、香りが出るまで炒める。砂肝を加えて、中火で2分ほど炒め、トマトの水煮、Aを入れて、4分ほどどろりとするまで中火で煮詰める。表示時間の1分前までゆでる。ゆで汁を2に加えて、塩で味を調える。ゆであがったペンネを加えて、全体にからめて、パセリを加えて、さっとあえて、器に盛りつける。-砂肝は難しくないです!最近は白くて固い部分も少ないし、すでにキレイな場合も多いし。固いなぁと思われている方におススメなのは、隠し包丁。今回は、大胆に切り込みを入れて、食べやすく。味のなじみもよくなる隠し包丁はエライ!アヒージョは本来にんにく風味という意味なのですが、今回はしょうが風味で。砂肝は繋がっている部分を切り、白くて固い部分があれば、取り除く。両面に「井」の字に切り込みを入れる。ズッキーニは1cm厚の半月切りにする。フライパンに1とサラダ油、オリーブ油を入れて、強火で沸かし、ふつふつとしてきたら、弱火にして、5分ほど煮る。塩を加えて、1分ほど煮たら、器に盛りつけて、しょうがを添える。お好みでバケットを添えて。-なすは一度、蒸し焼きにして、皮の色をきれいな紫色に。鶏肉は所々、大きかったり、小さかったりランダムなそぼろにして食感を楽しんで。-(調理時間25分)1.なすはヘタを切り、縦半分に切り皮目に斜めに切り込みを2mm間隔で入れる。食べやすい大きさに切る。2.熱したフライパンにサラダ油、1の皮目を下にして入れて、塩少々をふる。フタをして、中火で2分蒸し焼きにする。返して、1分焼き、取り出しておく。3.2のフライパンに鶏ひき肉を入れて、中火で1分炒める。鶏の脂が出てきたら、にんにくを加えて、香りが出るまで炒める。Aと2を戻し入れて、10分ほど中火で煮る。器に盛りつけて、パクチーを添える。