エキスで作った豆腐は、「畑の肉」と呼ばれている大豆の栄養価をほとんど受け継いでおり、良質の植物性タンパク質を含みます。豆腐1丁ではそのタンパク質量は牛乳コップ3杯分、骨の健康にかかわるカルシウムも牛乳コップ1杯分あり、鉄分も多く含まれています。その他、各種のミネラルやビタミンも豊富。低カロリーで消化吸収もよい食品です。水分を絞っていることからやや硬めの豆腐で、大豆の味を楽しめるのが特徴です。ある程度の固があるため、そのまま潰して和えものの衣や、豆腐ステーキ、チャンプルーなどの炒めものに向いています。「絹豆腐」は木綿豆腐と違い圧搾成型をしないため、水分が多く、滑らかでやわらかい触感の豆腐。冷や奴や汁ものに入れてなめらか食感が楽しめます。その他、寄せ豆腐、ざる豆腐、変わり豆腐などさまざまな種類があるので、料理に合わせて選ぶとよいでしょう。使い切れなかった豆腐は、タッパ―に入れ水をはり、冷蔵庫で保存します。その場合、水は毎日変え、早めに食べ切りましょう。冷凍する場合は、キッチンペーパーで水気をよく拭きとってからジップ付き保存袋に入れて冷凍庫で保存します。食べやすいサイズに切っておくと、料理に必要な分だけ手軽に使え便利です。調理ポイント定番の冷奴は、しょうゆの他、オリーブオイルと塩をかけて「変わり奴」でも楽しめます。和えものにする場合は、豆腐を5分程ゆでて水切りすることで、適度に水分が抜け、水っぽくならず仕上がります。冷凍した豆腐は、味が染み込みやすく変化するため、煮込み料理などにおすすめです。豆腐を使ったレシピ明太ごまクリームうどんクリーミーな明太子クリームは、「ヤマサごまだれ専科」と豆乳であっという間に作れます。えごまの葉と海苔が香る、暑い夏にもぴったりのうどんです。■...だし香る豆乳ビシソワーズ豆乳であっさりと仕上げたビシソワーズです。「ヤマサ昆布つゆ白だし」を使っているので、スープの色を損なわず、うまみが引き立ちます。■「和の食材×...即席サンラータンサンラータンは、中国料理のスープのひとつ。酢の酸味とトウガラシや胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで、現地では年間を通し...いちごとうどの白和え「ヤマサごまだれ専科」を使ってまろやかな甘みのある和え衣に、旬のいちごとうどを合わせ白和えを作ります。豆腐がたっぷり入った、ヘルシーなドライカレー。フライパンで炒めるだけ!10分もあれば完成するので、バタバタ忙しい日にも最適です。レシピに...トマト煮込みの和風ハンバーグ豆腐たっぷりのヘルシーハンバーグを、「ヤマサ昆布つゆ」で味付けしたトマトソースで煮込みます。トマトのうま味成分は昆布と同じグルタミン酸なので、...いちごのあん巻ロール春を感じさせてくれるとっておきのスイーツを作ってみませんか。歯ごたえのある春素材(たけのこや絹さやなど)を入れたあんをたっぷりかけていただきます。豆乳と「ヤマサ昆布つゆ白だし」を使った、あっさりとした味わいの野菜たっぷりのシチューです。季節の野菜を使うので栄養たっぷり、小麦粉を使わないの...きのこ豆腐チャーハン豆腐でかさましをして、きのこや鶏むね肉を使うので、食べ応え十分でもヘルシーです。「ヤマサ昆布つゆ」で味付けをして、少し味を変えたい場合は「ヤマ...もりもり野菜あんかけ+大人気豆腐ハンバーグ大人気!豆腐ハンバーグに野菜をたっぷりトッピングしたボリューミーでヘルシーな一品。大根とかいわれ大根は、火を止めてからあんかけの材料と絡めるの...豆腐入りのスペイン風ミートボールトマトソースで煮込んだスペイン風ミートボール「アルボンディガス」を、豆腐と鶏ひき肉でヘルシーにアレンジしました。白だし」に千切りのしょうががたっぷり!ごま油香る、からだの芯から温まる鍋です。寒い朝にピッタリ!あっという間にできちゃう熱々キムチ汁です。火の通りやすい具材であっという間に出来上がるひと鍋です。「ヤマサごまだれ専科」を使うことで簡単に味が決まり、深みのある味わいに。寒い季節に嬉しい、具沢山のお味噌汁。「ヤマサ昆布つゆ」のうま味が隠し味。小正月である1月15日に一年の健康を願っていただくあずき粥。ごはんとゆであずきを使った簡単レシピです。白だし」の上品な味わい...お煮しめリメイクのふわふわがんもどき細かく切ったお煮しめ、白はんぺん、豆腐を混ぜて揚げ焼きにするだけで、ふわふわな手作りがんもどきが出来ます。白だし」...黒豆とクリームチーズのパウンドケーキおせちの「黒豆」を使ったリメイクレシピ。濃厚なクリームチーズと塩気のあるパルメザンチーズを組み合わせ、黒豆たっぷり入れしっとりとしたケーキに。...柿とほうれん草の白あえ柿はお料理に使ってもおいしい果物です。優しい味わいの白あえとよく合います。絹しょうゆ減塩」とスモークサーモンの燻製の香りがベストマッチ!パッと作れて、パンに...簡単肉どうふ常備菜「豚こまのしぐれ煮」を使った簡単肉どうふ。Reserved.レシピをさがすハッピーレシピ部キャンペーンYAMASAポイントよくあるご質問ログイン会員登録EnglishFrançaisрусскийEspañolItalian。