【レシピ部】ほっこりごちそう飯。0:00〜6:00、メンテナンスのためサービスを休止します。ご迷惑をおかけいたします。クリップ食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピオリジナル企画#麺類・パスタ#パン・ピザ#食材#調理器具#グラタン#食パン#ホワイトソース#じゃがいも#鮭#玉ねぎ#エリンギ#マッシュルーム#オーブン#macaroniレシピ部(連載)【レシピ部】ほっこりごちそう飯。秋鮭ときのこのパングラタン編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬の鮭を使ったレシピ「秋鮭ときのこのパングラタン」をご紹介します。ろみ<下ごしらえ>・鮭は前日から塩麹に漬け、臭みをとります。・耐熱容器にバター(分量外)を塗ります。・エリンギは乱切りにし、マッシュルームは石づきをとって縦半分にカットします。・じゃがいもは水で洗い、皮をむいて大きめのひと口大に切ります。・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。・食パンは耳を切り落とし、8等分にカットします。耳の部分もひと口大に切ります。・ブロッコリーは小房に分け、下茹でします。塩麹に漬けた鮭をキッチンペーパーで軽く拭き取り、4等分にカットします。フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、マッシュルーム、エリンギ、じゃがいもを入れて炒め合わせ、油がまわったら取り出します。2のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、1の鮭を皮目を下に並べ入れます。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がつくまで焼いて取り出します。ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れて弱火に熱し、溶けたら小麦粉を加えます。泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ、豆乳を3回に分けて入れて都度混ぜます。最後に生クリームを加え、混ぜ合わせたら完成です。4のホワイトソースに2の炒めた野菜を入れてなじむように混ぜます。耐熱容器に食パンを並べ、5を流し入れて3の鮭と下茹でしたブロッコリーを並べます。パルミジャーノチーズをかけ、200度に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がりです。コツ・ポイント塩麹は、鮭の臭みをとり、旨味も出るため使用しました。無い場合は、塩(小さじ1杯)を両面にまぶし、水分をキッチンペーパーで拭き取ってくださいね。ホワイトソースにコクを出すために生クリームを使用しましたが、すべて豆乳でつくることも可能です。2倍の量だと作りやすいので、余ったホワイトソースを冷凍して違う料理に使うのもおすすめです。日々の掃除も毎日コツコツやるのが大切。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。