思わず匠も嬉しくなる、どこに出しても恥ずかしくない自慢の子たち。いえば九州地方という方も多いと思いますが、当地方は寒さの中で椎茸を育てているため収穫期でもゆっくり傘が開くことから、主産地の九州産に比べて肉厚で味が濃く、香りが強いのが特徴です。毎年のように受賞しており、全国でも3名しかいない「名人位」の称号を持つ生産者のうち、2名が山田町の生産者です。�山田町産の無農薬原木栽培であること。�その手間と希少性から品評会で最高品柄とされる「天白冬�」(てんぱくどんこ・別名「花どんこ」)であること。�さらにその中でも全国品評会へ自信をもって出品できる美しい姿であること。以上の条件を全て満たす粒のみを厳選した、味と形で国内トップクラスといえるプレミアム乾し椎茸セット、それが「匠ノ華」です。特製桐箱に入れてお届けしますので、ご贈答に最適な商品です。本商品は天然木に直接種菌を植え付け、野生に近い状態で栽培する「原木栽培」です。国内でもトップクラスの生産技術を有する生産者のみでのパッキングとなるため、トレーサビリティの点でも安心です。「安心きのこ生産マニュアル」に従って「無農薬栽培」され、生産者はそれぞれの生産履歴を保存しており、品質へのこだわりを追求しています。本品は水でゆっくり戻すことで旨味と香りを最大限に引き出すことができます。目安は冷蔵庫で1日くらいがお勧めです。戻し汁にも極上の旨味がでておりますので、ダシとしてぜひご活用ください。(蕎麦やうどんの麺つゆ、茶碗蒸し・鍋物のだし汁等)調理方法としては、肉厚で香り・風味がとても濃厚ですので素材を活かした料理が特にお勧めです。�花どんこ椎茸を、水(1000cc)に、一晩漬けてもどす。�戻した椎茸を、カサと軸に切り分け、もどした水(汁)ごと火にかける。�煮立ったら弱火で1時間かける。みりんを加え、半分くらいまで煮る。�他の野菜類も湯通ししてから、�の煮汁に入れ、約15分くらい加熱して完成です。