日本の未来のための創業塾発起人。サラリーマン時代に「新宿さぼてん」の惣菜店の損益分岐点を下げ多店舗化のしくみをつくる。独立後は、上場企業や大手企業の商品開発や業態開発を行う。2002年「誰も言わなかった!飲食店成功の秘密」(フォレスト出版)がベストセラーになり、小規模店舗のサポートを開始し、徐々に幅を広げていく。酒造メーカーの商品化を手伝いヒット商品の輩出、フードコーディネター講座の企画・立ち上げし、存在感ある市場シェアを獲得。著書も出版した本が順調に売れ続け、20冊を超えた。ご意見番としても有名。感動に値する魚の〆加減~『つく田』のタパスのように出てきたあての余韻が一晩経ってもあり、唐津からの帰り道、また鮨の勉強がしたくなった。食べログを開いてランチ営業をしていそうな鮨店にかたっぱしから電話をかける。六、七件目の電話でとても電話の応対のいい店にあたった。こちら『吉富寿し』である。店に入ると、とても感じのよく、和らな感じで、かつ、気品の高い女性スタッフが大将の正面の席に案内してくれる。カウンターには60歳かそれ以上の印象の大将が仕込みをしていた。席に座ると「場所はすぐわかりましたか」と。鱧、ノドグロ、シロアマダイと三つの炙った鮨が提供された。炙った面を内側にして握っているために、まず、炙った香りが来るというのでなく、魚本来の味と香りが来て、かみしめると香ばしさが口に広がる印象だ。ノドグロには酢漬けにした蕪がのっており、やわらかい食感ののどぐろにちょうどいいアクセントを加えている。お茶よりは日本酒のほうがいいことがわかり、昼から日本酒のお勉強をすることになった。野菜の握りでひととおり。2014年6月6日)大久保一彦は忙しいオーナーやシェフに代わっての勉強代行を仕事にしています。その豊富な見識を活かしてコンサルティングをしていますが、“勉強代行業”の成果の手軽な活用法として「大久保一彦のコンサルティング会員」をおすすめしています。)(当記事は「食に関するコンサルタント」大久保一彦が過去に執筆したブログ記事より九州の飲食店をピックアップして再編集したものです)“飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は、福岡鮨界の若手のホープ薬院の『鮨行天』でお勉強です。ちなみに店名の『行天』はオーナーの名字である。店のロケーションは薬院からほど近いところ、隠れ家のように店があります。カタクチイワシの塩辛こちら行天では一組ずつシャリを切ります。梅錦の燗酒を飲みながら待ちます。小肌~噛みしめると甘さが出てきます。2014年6月7日)大久保一彦は忙しいオーナーやシェフに代わっての勉強代行を仕事にしています。その豊富な見識を活かしてコンサルティングをしていますが、“勉強代行業”の成果の手軽な活用法として「大久保一彦のコンサルティング会員」をおすすめしています。韓国からのお客様がいらっしゃいました。