コメントはありませんまだ謎の多いケニア料理の特集第2弾です。今回も著者が日常的に食しているケニアの料理に加え、少しディープな料理もご紹介。Karanga(カランガ)地域によって呼び名は異なりますが、いわゆる”ビーフシチュー”です。ロイコ(Royco)をベースに牛肉やトマト、ジャガイモを煮込んで作られています。スープの色の割には薄味なので、自分で塩をまぶして調整する必要があります。オプションでパクチーを入れてくれるところも。ケニアのローカルレストランではスープの味付けはだいたいロイコを使って行います。ロイコとはケニア料理で頻繁に使われる万能調味料です。日本でいうとコンソメ?味の素?なんかにあたるのでしょうか。ロイコを入れれば、何でもケニア料理っぽくなるということです。ケニア工房の近くにレストランのカランガがおいしく、ほぼ毎日食べていました。ちなみにチキンシチューや肉なしシチューを置いてるところもあります。味付けはロイコベースなので、ほぼ同じですが。Chapati(チャパティ)ケニアの主食の一つです。丸く平べったいパンで、インド料理のナンの様な味がします。作り方はとっても簡単です。チャパティ粉(小麦粉の一種)を水で混ぜます。バターなどを付けて焼くだけと言うかなりシンプルな料理です。南アジアの料理ですが、ケニア料理としても広く浸透しています。1枚20Ksh~30Ksh(約50円)で買えるので、おやつになどにピッタリ!お店によってバターの量や焼き方が少し異なるので、美味しいお店を発見するのが楽しいですよ。上記のカランガとの相性は抜群ですので、合わせて食べるのがお勧めです。Gtheli(ギゼリ)これを食べればあなたは立派なケニア通!ケニアのローカル食の1つです。首都ナイロビなどに暮らすキクユ族やマクエニ・キツイなどに暮らすカンバ族にとって、ウガリと匹敵するつくらい日常的に食べる料理です。料理としてはトウモロコシと豆を煮合わせただけです。歯応えがあり、味は塩のみというシンプルな料理です。著者もマクエニでプロジェクトを行っていた時にランチを出してもらっていたのですが、毎日ギゼリを食べていました。始めは水なしでは食べられなかったのですが、意外とすぐ慣れて毎回おかわりしていました。カンバ地方ではトウモロコシの皮を剥いてすこし柔らかくしたモトコイ(Motokoi)と呼ばれるさらなるローカル料理も存在します。|証券会社を経て、青年海外協力隊としてケニアへ渡航。貧困地域に暮らす女性たちへの収入向上支援を行いながら、ケニアに雇用を生むことをビジョンにソーシャルベンチャーを共同設立。2015年9月まで約2年にわたり経営を行う。現在は、ケニアを拠点に農業・食品関連ビジネスの立ち上げ、日本企業のビジネス進出支援、Webメディア運営や講演・セミナー講師などアフリカと日本を繋ぐコーディネーターとして幅広く活動中。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。南アフリカに新たな三菱ふそうブランド展開。〜ウガリ・ニャマチョマ〜マラウイに1年住んだら変わった6つのこと!〜アフリカで心が開放的になって幸せに!?〜アフリカ人って何食べてるの?格付けルワンダ飯!〜ランチ編とディナー編〜コンゴ民主で日常的に食べる代表的な家庭料理をご紹介!~フフ、ポンドゥ、ンバンガ~【閲覧注意】8ヶ月で挑戦!アフリカ・マラウイで食べられるオススメの衝撃すぎる食材料理9選!ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。フォローツイートFacebookページFacebookページAfrica-Quest.comについて【サイトについて】アフリカに関するエンタメ情報やビジネスニュースを発信するニュースサイトです。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。