古母里の「旬」をお届けします古母里の「旬」をお届けしますただ「うまいもの」をお客様に提供したいという一心で包丁を握り続け、店を守り続けてきたおやじのいる店、それが「古母里(こぼり)」です。今週の築地市場です早速青果で気になる食材を発見!フ、フ、フトモモッ?!!そして、ドラゴン(フルーツ)の蕾どちらも宮古島の特産品フルーツでございます。伺うと、フトモモは酸味の強いフルーツでコンポートなど、甘いシロップに漬けて食べるとベストだそうです。こちらはそもそもサボテンの一種に属しております。ご覧の通りですが、炒めたり揚げたりと、いろいろな方法で食されているようですね。あしからずです・・・お、おや?このおじさまは・・・?お店の方ではなさそうですが、発砲スチロールの中から袋に詰めたい放題っ?!朝から忙しない築地では、「勝手知ったる」というあんばいでお客さんが勝手に手に取って品定めをして店の方に渡しお買い上げをしてそそくさと去って行きます。先ほどのおじさまはコチラを購入されていました↓ホテイチクでした。五三竹(ゴサンチク)とも言いますでしょうか。旬ものですねさて、水産物はいかがでしょう。いつもより、少々活気がなかったような・・・とはいえ!やはり築地はパワーをもらいます。本日も行ってまいりました、貝の殻をむいてウン十年のお母さんのところへ。国産の大しじみです!つまんだ(つかんだ?)指の大きさを見ていただければ一目瞭然。大きなしじみですが、純粋に国産です。お味噌汁にしたら、どんな二日酔いも治っちゃいそうですね(笑)さて。本当に大きなタコの卵でしたっ。お次は・・・このお魚・・・はい。正解は!「お口」が赤い方です。Bが正解でした!!国産の「アユ」は「唇が赤い」と覚えておいていただけらばと存じます。本日最後の問題は・・・コチラの写真↓どう見ても、お肉ですよね。脂ののった、ベーコンのような・・・そうなんです。確かにこれは「ベーコン」ではございますがその正体は・・・クジラのベーコンなのです!!先日の6月4日に、「たまたま」定置網にひっかかってしまったクジラ。偶然に定置網にかかったクジラは、法律により、捕獲をしなければいけないとのこと。最終的に、そのお肉は市場に運ばれてきて今回のように、古母里に引き取られていくのでした。貴重な「生のクジラベーコン」。