最近のスナック菓子はもっとおいしくなっててコワイっす。食品添加物がいっさい使用されていませんでした。100品目となっています。全部足すと4628品目になります。数だけ見ると米国の3941、EUの3209よりも多いのでした。安全性の確保には細心の注意を払う必要があります」と厚生労働省のWEBサイトに書いてあります。申請方法はけっこう大変そうです。http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000061173.pdf3.使用されている食品添加物は食品の裏側に表示されていますお店に売ってる食べものをひっくり返してみると「一括表示」というその食べものが何でできているか、またどこで作られているか、栄養成分、アレルゲンなどが書いてある表示スペースがあります。食品添加物は食品のあと、やはり重さの順に並んでいます。日本人で一括表示を見ている人は43.5%くらいしかいないらしいです。古い数字しかないけどあんまし変わってないんじゃないでしょうか。http://www.caa.go.jp/foods/pdf/120221sankou2.pdf平成25年の東京都の調査だと57.4%が「いつも確認している」そうです。ちなみに東京都民が食品の安全性で最も気にするのは食品添加物(52.1%)でした。的な「一括名」表示がされている場合があります。いうかおおむねそうです。「イーストフード」とか「かんすい」とかをよく見かけますね。実際のところわたくしたちは「何食べてるかわかんないじゃん!!!」状態で、そういうところが表示としては問題ではないかと指摘されています。5.表示しなくてもいいものがありますおせんべいに塗ったお醤油にグルタミン酸が入っていても表示しなくていいのですが、これを「キャリーオーバー」と言います。お砂糖を精製する際に使うけど最終製品には残らない珪土とかカオリンとかは表示しなくていいことになっています。これを「加工助剤」と言います。コンビニのカット野菜や魚の切り身を消毒する際に使う次亜塩素酸ソーダ(通称ジアソー)も加工助剤なので表示しなくていいことになっています。本日スーパーでじゃがりこのたらこマヨネーズ味ってのを見つけました。飲み始めると大酒飲んじゃうし、明日出張だし、ってのでやめました。「小腹がすいたとき」にちょうどいいサイズ、じゃがりこ恐るべし。和菓子屋さんの大福など対面で販売するものについては、商品の説明ができるから、という前提で、一括表示をしなくていいと決まっています。スーパーがよそから仕入れたお弁当は表示をしなくてはなりません。食品表示はメーカーにとっても非常にわかりにくいしくみになっています。現在のところ、食用赤色2号とか亜硝酸ナトリウムとか加工でん粉の一部、たんぱく加水分解物の塩酸抽出法のやつ、輸入柑橘のポストハーベスト農薬OPP、そしてTBZなどはちょっと良くないよねと言われています。アレルゲンにもなるコチニール色素や、フェニルケトン症の人が摂取してはいけないアスパルテームなど、人によってマジで危険なものもあります。8.長期的に摂取しても問題ないと考えられています食品添加物は豊かな食生活のためにはある程度仕方がない、と言えます。さくらんぼの缶詰は、熟していないまっしろなさくらんぼを使います。着色料で着色するので白くてもかまいませんし、香料と砂糖で調味するので、さくらんぼ自体の味も必要ありません。缶詰のさくらんぼは青果物のさくらんぼとは別のものですが、季節は関係なくいつでもどこでも楽しめることにメリットがあります。加工品をより安価においしく作って長持ちさせるために使用されています。それが現代日本の豊かな食生活、スーパーに行けば何でも安く買え、しかもそこそこおいしい、楽しい食生活を支えているのです。9.ただちに健康に影響はありません平均的な日本人の食生活の場合、食品添加物の摂取量は5kgだか8kgだかと安部司さんの本に書いてあったような気がしますが、日々きちんと分解されておりただちに健康に影響はありません。仮に病気になったとしても因果関係は不明です。わたくしたちは日々大量の化学物質に暴露しているため、どれが病気の原因かなんてことは誰にもわからないからです。体内に入れる化学物質は少ないほうがいいというのは事実です。10.「あまり神経質にならないで少し気にする」でいいと思います食品添加物は8に書いたように安くておいしい加工品を作るために使われますからカップラーメンとか基本的に加工度が高く調理の手間が短いものにたくさん入っていると言ってもいいでしょう。手軽&安価=添加物いっぱい、です。いちいち内容を吟味するのがめんどくさい場合、一括表示の添加物の高さが1cm程度のものを探してみてはどうでしょう。!」とかなると精神的に良くありませんから、少し気にするくらいのスタンスでいいのではないか。とわたくしは思っております。できることから粛々と。11.とは言ってもうま味調味料はべらぼうにうまくて驚きました先日だし入りみそ(うまみ調味料を添加されているお味噌)の味噌汁を食べおいしすぎて鼻血が出そうになり驚きましたよ。危険だと言われることもあるうま味調味料ですが、危険とか味覚が破壊されるとかではなく、個人の食習慣としてこの味が固定化すると濃い味が好きなおっさんになり、結婚してからも味を見ないでおひたしに醤油をザーッとかけてしまうような夫になって、妻に嫌われ熟年離婚。的な未来が待っているかもしれません。お母さん方は息子にはうまみ調味料はほどほどな感じにしておいた方が彼の幸せな未来のためにはいいのではないでしょうか(偏見&断言)。「おいしすぎるものは意外と危ない」のです。聞かれたらプロフィールAuthor:ほんたべ手島奈緒おいしい食べものをつくる人を紹介したり応援したりしております。知らずに食べてる体を壊す食品』(アスコム)『儲かる「西出式」農法』(さくら舎)など。