夫婦が、毎日の食卓にのぼる、家庭料理を紹介。一般的な料理から、北国・小樽ならではの珍しい料理も登場するかも。時にはレシピも紹介していますが、我が家流なのはご勘弁を。>>2013年08月29日ガヤ(エゾメバル)をいただいたので、さっそく煮付けにご近所さんから釣ってきた「ガヤ」をいただきました。いいサイズです!“ガヤ”というのは、恐らくこちらの呼び方で、エゾメバルのことですね。何だか見た目が“魚らしい魚”ですよね(笑)さっそっく、煮付けでいただきました。昔はガヤは釣りでも雑魚扱いにされるほどたくさん釣れたそうですが、近年はそうでもないと聞きます。食卓にのぼる魚としてはそれほど一般的ではなく、北海道庁の公式ホームページ内の「エゾメバル[蝦夷目張]」の項目によると、“ほとんどが混獲によるもの”だそうで、市場でもたまに並ぶのを見るくらいでしょうか。いえ、その白身はなかなか締まっていて、程よく脂がのっていて、美味しいんです。固く小さな骨がたくさんあって食べにくいというのが難点で、味はいいのですが、その点であまり一般的ではない(人気がない)のでしょうかね。口に入れると、大変なことになります(笑)もっとじっくり煮たり、唐揚げなんかにするといいのかな?とはいえ,ガヤの煮付けをチビチビと酒の肴にもして、美味しくいただきました。※ランキングに参加しています。|この記事へのコメントはじめましてもともと道産子でありながら、エゾメバルの存在は知りませんでした。市場にあまり出回っていないのでしょうか?煮付けるとカレイみたいですね。骨が多いと食べるのに苦労しそうです。上げて骨まで食べれるのかなぁ?と思ってしまいました。美味しそうなので食べてみたいです。08:03いちごさん、はじめまして。コメントありがとうございます。こちらでは、ほとんど『ガヤ』と呼ばれますが、市場にはあまり出回ってないですね。釣りをする方には、お馴染みの魚だと思います。味はいいのですが、骨がちょっと(汗)骨まで食べられるような調理法があるかもしれませんね。[必須入力]この記事へのトラックバックプロフィールHN:小梅太郎&花子(チーム小梅)一言:北海道小樽市在住の夫婦です。料理をして、監修する人コメントのお返事は、小梅太郎が担当しています。小樽市限定の北海道新聞朝刊の折込紙「新ねっとわーく小樽」に連載していた、料理コラム「小梅太郎のおいしい小樽」は、4月号で連載終了となりました。今までありがとうございました。▼当ブログの姉妹ブログ。上記ブログに掲載の料理についても、加筆の上、ここで紹介しています。Google+はこちら。ツイートブログ内検索(姉妹ブログを含む)スポンサードリンク最近の記事(11/29)サンマのパスタ。その他(16)豚肉(13)鶏肉(6)牛肉(8)ラム肉(8)ホルモン(モツ)(7)麺類(11)パスタ料理(23)カレー(2)シチュー・スープ・汁物(9)鍋料理(18)調味料関係(5)正月料理から(5)その他料理(20)日記(13)家庭料理ではないですが(10)今日の美味しい一枚(154)⇒このブログについて(1)ランキングに参加していますポチッと応援宜しくお願いします。鮭Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。