食品や医薬品の多くはバイオテクノロジーを利用して作られています。生体「高分子」の溶液やゲルの物性、構造、機能を理解し、高品質で安全な食品や医薬品の創出に貢献することを目標に研究を行っています。した研究のために、超遠心分析や粘弾性測定といった成熟した物理化学的手法と質量分析などの最先端の計測手法による総合的解析を行っています。食品には欠かせない「酵母」を産業に利用するための基礎研究にも取り組んでいます。「高品質で安全な抗体医薬のための高度分析(PDFリンク)」をご覧下さい。