炭水化物って、大きく分けて4種類に分類できるのです。大分類は以下の通りです。4その他1単糖類スポンサーリンクこれは1個の「糖」から構成されています。水によく解けますし、甘みのある、炭水化物を構成している最小単位の物質でもあります。ぶどう糖グルコースとも言われ、でんぷんを構成する主成分です。自然界に幅広く分布し、甘みのある果物に多く含まれています。果糖フラクトースとも言われ、糖類の中ではもっとも甘みが強く、砂糖の主成分でもある糖です。果糖は体内で脂肪に変りやすいので、摂取量に注意しておかなければない糖です。ガラクトースいわゆる乳糖のことです。牛乳などに多く存在しています。2少糖類2~10個の糖から構成されているもので、特に2糖類が重要といわれています。麦芽糖マルトースとも言われ、ぶどう糖からなる2糖類です。大麦を発芽させた麦芽で、水あめの主成分でもあります。名前の通り、ビールつくりに使われていることは言うまでもありません。しょ糖スクロースとも言われ、ぶどう糖と果糖からなる2糖類です。サトウキビの茎に多く存在し、一般的には砂糖としてよく知られています。乳糖ラクトースとも言われ、ぶどう糖とガラクトースからなる2糖類です。(もちろん人間の母乳にも)存在し、整腸作用があります。名前の通り、多数の糖から出来ています。ぶどう糖のみから構成されている物質を単純多糖類といい、でんぷんなどがあります。2種類以上の多糖類からなる物質を複合多糖類といい、マンナンなどがあります。ぶどう糖のみで構成されているものエネルギー源になるものとして、でんぷんやグリコーゲンがあります。でんぷんは穀類やイモ類の主成分となっています。グリコーゲンは肝臓や筋肉に貯蔵されており、動物のエネルギー源となる物質です。セルロースのように、ぶどう糖のみで構成されていますが、エネルギー源にならない糖もあります。これは、植物の細胞を構成し、適度の摂取は腸管を刺激して通便を整える働きを持っています。その他の糖で構成されるものその他の糖で構成されるものについてはエネルギー源として使用されません。多くは、多数のガラクトースなどで構成されるものです。主なものに、マンナン(こんにゃく芋・海藻・ゾウゲヤシの実などに多く含まれる、食物繊維の一つ)や、果実に多く含まれるペクチンなどがあります。4その他の糖スポンサーリンクパラチノースしょ糖から作られた人工的なぶどう糖と果糖が1個ずつ結合したもの。上品な甘みを持つが、常用しても虫歯になりにくいという特性を持っています。キシリトールガムに使われて一躍有名になりました。多くの野菜や果物に含まれています。これも、パラチノース同様、常用しても虫歯になりにくいという特性を持っています。人類の食料としての比重が大きく、現在の日本でも、一日の総摂取エネルギーの60%程度は、この炭水化物から摂取しています。この重要なエネルギー源である炭水化物ですが、体内でエネルギーを出すためにはビタミンB1が必要であり、これらは、同時に摂取することで非常に効率が良くなります。エネルギー源にすぐに利用されない炭水化物は、グリコーゲンとして合成され、肝臓や筋肉に貯蔵されたり、脂肪となって皮下脂肪になったりします。そのため、過剰摂取は肥満の原因ともなります。グリコーゲンや脂肪は、空腹時のエネルギー源として重要です。エネルギー源として炭水化物を取っていれば、たんぱく質の分解によるエネルギー生成は必要なくなるので、たんぱく質の余分な消耗が防げます。