昨日は、(社)岩手県建設業協会の新ホームページ運用開始セレモニーに出席した。「セレモニー」などというと、なにかものものしい感じがするだろう。はじめとしたご来賓の方々もおられたわけで、「ホームページ」という言葉のもつ概念からは、この「セレモニー」は、想像のつきにくいものかもしれない。協会という共同体には何事にも儀式が必要なのである。momoぴょんぴょん舎の冷麺。本日のランチは、盛岡駅前のぴょんぴょん舎で冷麺と焼肉のセットであった。思い起こせば、私が初めて盛岡で冷麺を食べたところがはぴょんぴょん舎なのである。そのぴょんぴょん舎も今や、銀座や川崎にも店を持つ、東京で最も有名な冷麺の店となったし、東京で買える冷麺といえばぴょんぴょん舎なのである。冷麺そのぴょんぴょん舎の冷麺と久しぶりに対面したのである。その姿を見れば、盛楼閣同様、きちんとした構造=文法を持っていることがわかる。丹精で非常に美しい姿をした冷麺であり、味が姿に表出していることで、おいしいのは当たり前なのである。スープは透明感のある醤油色をしていて、盛楼閣とは対極を成す。それは醤油の酸味が強いのだが、これにキムチを入れ、卵の黄身を溶かすと旨味が増すのである。(盛楼閣のものはキムチ無しの方がよいと私は思う)。