夫婦が、毎日の食卓にのぼる、家庭料理を紹介。一般的な料理から、北国・小樽ならではの珍しい料理も登場するかも。時にはレシピも紹介していますが、我が家流なのはご勘弁を。>>2013年01月05日くじら汁(けんちん汁)子供の頃から、いやそれよりずっと以前より、正月といえば、この料理なんです。我が家の正月の定番料理。市場やスーパーには、正月前の時期だけ塩蔵のくじらの脂が並ぶので、やはり正月料理という位置づけなのでしょうね。(くじらの脂身の固まりを切ったところ)料理自体はけんちん汁にくじらの脂身が入ったという料理です。※過去のこちらの記事で、ざっくりと作り方を紹介してますので、よければどうぞ。大きな鍋で作って、野菜からの旨味と、独特の香りが何とも美味しいんですよね。脂が凄いんですが、あまりに脂っこい時は、鍋ごと寒いところに置いておくと、表面に脂が固まるので、それを取り除くと脂っこさが和らぎます。ちなみに我が家の雑煮は、このくじら汁を再びだし汁と醤油等で味を整えて、餅を入れていただきます。(餅入りです)これもまた美味しいんです。考えてみたら、我が家に代々続く、大切な家庭料理ですね。※ランキングに参加しています。正月には欠かせない我が家の定番「くじら汁..正月には欠かせない我が家の定番料理がくじ..ロールキャベツのクリームシチュー。|この記事へのコメントお雑煮も場所によって違いますね。楽しいよね♪クジラの脂身?コロと言うのと又違うのかしら?子供の頃おでんに入ったコロが好きだったなぁ〜大阪ではおでんの事を関東煮と言っていました。おでんと云えばお味噌を付ける味噌田楽。15:15keiさん、こんにちは。コロがはっきりと分からないのですが、たぶん、違うのでは?ちなみにお店でも単純に、“くじらの脂”って売ってるんですよね(汗)おでんは、うちで作る時はいわゆる関東煮ですが、こちらでも、味噌田楽は時々食べる機会があります。おでんも美味しい時期ですね。[必須入力]この記事へのトラックバックプロフィールHN:小梅太郎&花子(チーム小梅)一言:北海道小樽市在住の夫婦です。料理をして、監修する人コメントのお返事は、小梅太郎が担当しています。小樽市限定の北海道新聞朝刊の折込紙「新ねっとわーく小樽」に連載していた、料理コラム「小梅太郎のおいしい小樽」は、4月号で連載終了となりました。今までありがとうございました。▼当ブログの姉妹ブログ。上記ブログに掲載の料理についても、加筆の上、ここで紹介しています。Google+はこちら。ツイートブログ内検索(姉妹ブログを含む)スポンサードリンク最近の記事(11/29)サンマのパスタ。その他(16)豚肉(13)鶏肉(6)牛肉(8)ラム肉(8)ホルモン(モツ)(7)麺類(11)パスタ料理(23)カレー(2)シチュー・スープ・汁物(9)鍋料理(18)調味料関係(5)正月料理から(5)その他料理(20)日記(13)家庭料理ではないですが(10)今日の美味しい一枚(154)⇒このブログについて(1)ランキングに参加していますポチッと応援宜しくお願いします。鮭Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。