YamaprojectsaboutcontactbloginstagrambehanceMoreYama​アシェットデセールを提供するパティシエによるデザートレストランの計画です。主役となる大理石の大きなカウンターや、それを縁取る真鍮の金物が美しく映えるように、脇役として、荒々しいコンクリートやモルタル等の既存の仕上げを利用しています。メイン料理を主役にするための、脇役の関係性を空間で表現しています。シェフはこれを「フォアグラとジャガイモ」と呼びました。