春キャベツとアサリの炒め蒸しキャベツはもっと多い方がよかった子どものころ、「あっさり~死んじまえ~」という、ひどいギャグを言っていた。覚えてはいないが、行商のおっちゃんが「アサリー、シジミー」と言いながら売っていたような記憶がある。それをもじったのだろう。おっちゃんの声が聞こえると、悪がき仲間で言い合っていた。ほれほどアサリは、日々の食事の中に入り込んでいたのだろう。ほとんどは、みそ汁にしていたと思う。アサリは春の象徴でもあった。5月に入ると、潮干狩りに行くのが楽しみだった。そのせいか、家には熊手があった。それを持って、アサリを掘りに行った。獲り終わると、しょうゆの焼き焦げた香ばしいにおいに逆らえず、サザエのつぼ焼きを食べた。徳島市に住んでいたことがあり、親類や友人が遊びに来た時は、シジミがもてなしの大事な役割を担っていた。鮎喰川(あくいがわ)のすぐそばだったので、泊り客には川でシジミを取ってもらい、翌朝のみそ汁に入れる。川の堤防の野の花をはし置きにして、花を添える。僕の人生において、アサリもみそ汁から始まった。大人になって居酒屋へ行くと、必ずと言っていいほど、アサリの酒蒸しを注文した。何となく粋で、しかも安いからだった。ここまでは和食テイストを主流にしていた。それなのに、食べ方の主流が次第に洋風へと変わっていった。その原動力が、アサリのニンニク炒めとスパゲッティーのボンゴレだ。酒蒸しとミートスパゲッティに飽きてきたころ、アッサリと変節しのだ。今回もその延長線上にあるかもしれない。何かで見たものを、ズボラ風にアレンジした。春キャベツはざく切りにする。マシュルームを薄く切る。フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて弱火で熱する。香りが立ってきたら、春キャベツとマシュルームを入れてしばらく炒める。アサリを乗せ、白ワインをふりかけ、ふたをして蒸す。アサリが開いたらかき混ぜ、軽く塩、コショウをする。アサリもオリーブオイルもニンニクも強い味だが、春キャベツがアッサリ感を出す。