食材として野菜に力を入れており、野菜ソムリエ協会で講師も務める星野訓生さん監修のメニューが並ぶ。「梅しぐれそば」(1,080円)は、まるでかき氷かのような白さの大根おろしがのり、梅の酸味と風味がそばと合う。「おせいろ」(594円)、「鴨じるそば」(1,080円)、「鴨浄饌コース」(4,320〜6,480円)等。「蕎麦春秋vol.35」(15年秋号)メニューは「ざるそば」のみ2015年7月にオープンした親店。店主は、「達磨」の名人・高橋邦弘に師事し、そば打ちを学んだ。メニューは「ざるそば」(850円)のみと、いたってシンプル。高橋名人直伝のそばを、自信を持って提供している。教えを受けた、山寺芳男氏が開業。「鴨浄饌(鴨鍋)」(3,675円)や「鴨汁そば」(1,500円)等、鴨料理が特に絶品。約50年の歴史を誇り、ジミー・カーター元アメリカ大統領が訪れた店としても知られる、本格手打ち店。せいろ、田舎、粗挽き、更科の4種のそばを、自家製粉の十割として打っている。「粗挽きせいろ」(820円)は、香ばしい穀物の香りと濃厚な味わいが特徴。店名は星と書いて「あかり」。たこ焼きや串カツといった、大阪名物の派手な看板が連なる道頓堀に構える。そば粉は福井県産を使用し、二八の粗挽きで打つ。地元の河内合鴨を使った「天鴨汁ざる」(1,900円)や「鴨南蛮」(1,300円)が人気メニュー。リベラルタイム出版社このサイトでは、一部の機能にJavaScriptを使用しています。JavaScriptを無効とされている方は、閲覧に影響の無い範囲で一部の機能がご利用いただけません。