コーヒードリッパーの魅力。週末の夜、コーヒーを淹れながら「いつも通りの慌ただしい一週間だった」と振り返る。いつも通りの日々を鮮やかに彩ってくれた事柄を思い出し、じっくり反芻する。コーヒーの香りが広がるにつれ、心も満たされていく。そんな濃密な時間をさらに豊かにしてくれるのが、「辻和金網」の手編みコーヒードリッパーだ。機能的で丈夫なコーヒードリッパーを生み出す1本の銅線が一筆書きのようにして円を描き、なめらかなカーブの先は取っ手になっている。その円からは、いくつもの細い銅線が伸び、隣り合った銅線と繊細な編み模様を作って、下へいくほど細くなり、円錐の形になっている。レースのように編まれた、銅線一本一本がまとう赤褐色の控えめな輝きに、ついコーヒーを淹れるのも忘れて編み模様を目で辿ってしまう。「コーヒーが好きで、円錐形のペーパーフィルターを使えるドリッパーを作りました。お湯がフィルターの中心一点に向かって流れ、粉に触れる時間が長くなるので、コーヒーの旨味をしっかり抽出することができます。ドリッパーを固定するスタンドもステンレスの針金で作っているので、カップやポットの中のコーヒーの状態も確認しやすいんですよ」。説明してくれたのは、「辻和金網」の三代目・辻泰宏さん。金網細工の美しさに見惚れてしまうのだが、機能性もその見た目に劣らないのだ。言え、2本の銅線が2、3度ねじられて1本になり、また離れてはねじられてを繰り返し、一見均一で、でもよく見ると手編みならではの味わいがある様子は、まるで人間関係や、日々の暮らしや、時の流れを連想させて、目が離せない。その時の心の持ちようで違った風に見えるだろう。週末の夜、静かに日々を振り返るのにぴったりの道具ではないだろうか。WESTSIDE33の銅製段付き鍋。使い込みたくなる調理道具。金網細工の歴史を辿ると平安時代まで遡る。京都の伝統工芸として、明治以降はさらに盛んになったそうだ。そんな中、「辻和金網」が“碁盤の目”と呼ばれる京都の中心地で創業したのは、昭和8年。「銅線を亀甲編みにして色んな道具を作るのが、金網細工です。基本は銅線を2回ねじって亀甲の模様を作りますが、ねじる回数を増やすと編み目も大きくなる。やって調整して見た目の変化を生み出します」。編み方は、板に打ち付けた釘に銅線を引っ掛けながら、「菊出し」と呼ばれる菊の模様を編み、茶漉しやざるの中心となる部分を作る。それから、種類ごとに違う木型に取り付け、その型に合わせて亀甲編みを施していくのだ。コーヒードリッパーは菊出しがないイレギュラーな形だが、基本は中心から口の方へ編んでいく。先述した「下へ行くほど細くなり...」というのは編み方としては逆の見方で、編んでいくほど編み目は大きくなる。「だから、編み目が大きくなり過ぎると道具として成り立たないので、途中で銅線を増やし、バランスを取るものもあります。茶漉しは10本の銅線で編み始めますが、最終的には20本の銅線で完成します。2本をねじって編むので、増やす際は同じ数の銅線を足すんです」。京都御苑の南にある店では、二代目の辻善夫さんと一緒に修理や作業をしている辻さんの姿を見ることができる。1本の銅線が必要な長さに切り揃えられ、まずは板の上で菊の花になる。木型に沿って一つひとつ編み目が増え、銅線が形を成していく。して生まれた道具が自分のキッチンにやって来て、使うたびに辻さんの手元を思い出させてくれるのだ。贅沢な買い物とは、こういうことではないだろうか。プロならではの道具にも出会える「創業当初は京都の料理店や和菓子屋を中心に顧客を広げていましたが、今では京都の伝統工芸を求める観光客や個人客さんが多い」と辻さん。それに従って、取り扱う台所道具の種類も増えた。見た目の美しさと、抗菌作用があることから基本は銅線を使うが、今は丈夫なステンレスも扱う。ステンレス製品は、ごくシンプルで一切装飾がなく、主張しないのだが、キッチンで使っている時は、きっと主役になるだろうと思わせる存在感が何とも魅力的だ。「ステンレス製品は、すでに編まれた網を加工して作ります。人気があるのは、手付焼き網や丸網足付。お客様の声を形にして商品化したものが多いですね。別注で受けて、定番化したものもあります」。「ちょっと足が付いている」「サイズ展開がある」「洗いやすい」「丸型と角型がある」など、実際使ってみて便利な、細かい工夫を感じられる製品が多いのだ。「次はあれを作ってみようか、と考えるのが楽しい。作ってみたいものはいくつかありますが、注文に応えるのに精一杯で、なかなか形にできませんけどね」と辻さん。店内には、ざるや落し蓋などの台所道具に、「ぎんなんいり」(6,264円〜)や「じゅんさいすくい」(1,728円)などプロの料理人が使う道具、コースター(2,160円〜)や手編みかご(1万9,440円〜)などテーブルまわりの雑貨も並ぶ。ひと編み、ひと編みがひとつの形を成す。WESTSIDE33の銅製段付き鍋。京都在住のフリーエディター。するものよりキリキリ研ぎ澄まされたものが好き。30代も後半となり、スタイルではなく体力維持のためバレエ教室に通い、最近着付けも習い出す。今、興味があるのは銅版画(製作する方)。終わりにわが家に「丸網足付」を迎えてから、蒸し野菜を作ることがぐっと増え、次はステンレス製の「落し蓋」か、取っ手が付いた「万能網」かと思案しているところに、取材させていただく機会をいただきました。寡黙で黙々と銅線を編んでいく辻さんの手元に見入りながらも、ステンレス製もいいけれど、細く繊細な手編みのものが欲しくなってきて心はゆらゆら。「作りたいものは色々あるんですが」とお話しされた時に緩んだ辻さんの表情に、今後の楽しみがまた増えました。卒業後、金網細工の道へ。コーヒー好きが高じて、手編みコーヒードリッパーを生み出す。亀屋町175075-231-7368http://www.tujiwa-kanaami.com繊細でいて丈夫な、金網の道具たち手編みかご(金メッキ、2万5,920円)中心の菊出しから広がる編み目が美しい手編みのかご。18本の銅線から始まり、最終的に50本くらいで編み上げる。湯のみなどの食器入れにしたり、果物やお菓子を入れる器として。テーブルの上を華やかにしてくれる上品なかご。様々な用途に使える「丸網足付(低)」(2,700~3,456円)。高さが3cmの低いタイプと、高さ5cmの高いタイプがあり、ケーキクーラーやパンクーラー、オーブンで焼き網としても。鍋の中に入れて野菜を並べ、網の高さより下に水を張って火にかければ、簡単に蒸し野菜が作れる。細かい中網を張った手編みの茶こし(2,808~3,132円)。中央の菊模様や、細かくレースのような編み目など、見た目の美しさはもちろん、その丈夫さで人気の定番商品のひとつになっている。中網は張り替えてくれるので長く使うことができる。プレゼントにもおすすめの一品。製品の外観の検討や機能の確認のためにつくられる原型。モックアップ(mockup)とも言う。WESTSIDE33の銅製段付き鍋。使い込みたくなる調理道具。1,300年前の意匠に想いを馳せながらお茶をする。手に馴染み、美しい「京都おはし工房」のお箸。Picksフードユニット・つむぎやが愛用する「人の縁を繋ぐ」調理道具たち四季を感じるニューインテリア・モダン盆栽の楽しみかた。お宝探しのレコード屋通いがやめられなくて。思春期からずっと側にあるアナログレコードの魅力とは。靴磨き職人「シューシャイナーKENさん」が語る、自宅のシューズボックスを眺める楽しさ。靴を染めるカスタムで「愛でる靴」に。0%モノへの好奇心をもう一度。Muuseo.inc。