栄養ラム肉はほかの肉類に比べてヘルシーでダイエット向きと言われています。これは、脂質の代謝を高める「L-カルニチン」という成分が多く含まれるからです。代謝をサポートするビタミンB群も豊富です。三大栄養素のタンパク質や脂質、鉄、亜鉛も多く含んでいます。選ぶ時は、発色のよい赤色で脂肪部分がキレイな白色のものを。赤身が黒ずんでいたり脂肪との境目がはっきりしていないものは鮮度が落ちている可能性が高いです。代表的な部位の特徴として、背肉(ラック)は牛肉でいうとロースにあたる背中の部分で、肉質はやわらかく、最上位の部分。ローストや切り分けてラムチョップに。肩ロース(チャックロール)は身と脂肪のバランスがよくてうま味が濃厚。やわらかく食しやすいので、ステーキや煮込み、ジンギスカンなどに使われる部位です。保存する際は、ラム肉の余分な水分をキッチンペーパーなどでとり、手の雑菌が移らないよう菜箸などを使用しながらラップで包み、ジップ付き保存袋に入れ冷凍庫へ入れます。調理ポイント下ごしらえとして、火が通りやすく脂が出やすいように鴨の皮目に切り込みを入れますが、皮は冷えている方が切りやすいため、まず切り込みをいれてから室温に戻しましょう。弱火でじっくりと焼き上げたら、アルミホイルに包んで、20分程休ませて肉汁を落ち着かせます。焼いてすぐナイフを入れるとせっかくの肉汁が流れ出てしまい、ジューシーさが無くなってしまいます。花椒麻辣(ホアジャオマーラー)つゆ(業務用濃縮)」を使って本格的な麻辣鍋を簡単に。野菜のジンギス丼ダイエット効果のあるカルニチンが含まれているラム肉は、他の肉に比べてもヘルシーです。野菜たっぷりでお腹も満足な一品です。プレミアムだれ」でマリネすることで、臭みもなく味わい深い仕上がりになります。鮮度生活絹しょうゆ」の深見のある味がマッチ。大人の焼きうどんです。スパイシー・ラムチョップラム肉はカルニチンという効能も注目され、扱うお店も増えてきました。Reserved.レシピをさがすハッピーレシピ部キャンペーンYAMASAポイントよくあるご質問ログイン会員登録EnglishFrançaisрусскийEspañolItalian。