備忘録2017-07-30現在の売れるパン屋と売れないパン屋マーケティング近頃、地方で個人が開業するビジネスは、カフェ・蕎麦屋・パン屋が目に入りますね。そんな中で昔からの個人経営の焼きたてパン屋が地方と都会を問わず苦戦している所が多いようです。お米の消費量がひたすら沈みゆく日本国内ですが、パンのカテゴリーはまだまだ売上が伸びています。伸びる市場特有の新規参入も多く、スーパーの中のインストアベーカリーやコンビニのオリジナルPBなど年々競合は激しくなっていく現状。・立地(買い物に便利な場所ではない)・価格(競合よりも安くしないと)・市場(商圏の客が高齢化、少なくなっている)これが不振の原因と思っているようです。まあ従来のマーケティングの基本なのでもちろん全く間違いではないのですが。・客を惹き付けるコンセプト・伝わる発信力ここが全く違うと思います。従来スタイルの焼きたてパン屋がそこに陥るのか?それにはこの業界特有のものがあると思います。原料問屋のおかげといっても過言ではないのです。アンパン・クリームパン・メロンパン・カレーパン食パン・バケット・クロワッサン・ディニッシュその他多数のアイテムこれを一日に数個ずつ店頭に並べる為には一から原料を作っていたのでは無理です。原料問屋さんは、この粉で生地を作って、中の具材はこれ、というのを用意してくれるのです。アンパンを作る為にはアンパン製造キットを提供してくれます。焼きたてパン屋さんはそれを組み立てて焼いて店頭に並べる。流行りのパンが出れば、その情報と共に、またそのキットを用意してくれる。そんな問屋頼みのやり方をしている現状だから多くの焼き立てパン屋のアンパンは、どこでもほぼ同じ味になる。原料を吟味して、腕を磨いてクオリティの高いオリジナルなパンを産みだす。価格は高めで時には品数さえ減らす。切磋琢磨を怠らずに続けていく、その卓越した味とコンセプトが客を惹きつけています。人里離れた立地でも繁盛出来る。身近に多いので見ているとマーケティング的に非常に勉強になります。designer地方産直食品通販のダイレクトメール制作Webサイト制作運営マーケティングコンサルティングを生業としております。台車は生活必需品です。どんな企業や事業者でも必ず変化は訪れるもの。人間力って重要だなと思う。Reserved.はてなブログをはじめよう!nabelognetさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。