加工・流通など(ブリ編)栖本水産加工場での、ブリカマ付きフィレの工場内の作業の様子をご紹介します。イケスから受け入れ活魚船やイケスから水揚げしたブリを搬入します。一匹ずつ、長さや重さを量ります。神経抜き神経抜きを行い、死後硬直を遅らせます。ガッターマシン内臓をとります。洗浄オゾン水で洗浄・除菌します。鮮度を保つため、氷水に入れてブリを冷やします。フィレマシーンフィレマシーンで3枚に卸します。トリミング骨など不要な部分を取り除きます。自動水切り機で、加工時の余分な水分を取り除きます。真空パックに入れます。