明太マヨソース明太子チューブが材料になったレシピの投稿です。明太子は作ってみたいけど、いまだに魚卵にめぐり合えないとんちゃんです、こんにちは。先日の料理部では、明太子レシピが2品あがりましたが、こちらも明太キノコスパ同様、オーナーの冷蔵庫で眠っていた、チューブに入った明太子をありがたく使わせていただいて作りました。(オレンジページCOOKING)より。豆苗(オリジナルレシピでは貝割れ菜)作り方とり胸肉を一口大に切り、下味の材料を入れてもみこみ、しばらく置く。上からかけるソースを作る。割合は明太子ソースが一番多め、ついでマヨネーズ、それを牛乳でソースっぽく伸ばす感じ。味を見ながら作ると良い。ブエノスでも貝割れ大根は手に入るが、今日は豆苗に呼ばれたので、豆苗を。上からトッピング用に使うので、洗って水気をしっかり切る。下味のなじんだ鶏肉を混ぜ返し、卵を割り入れてよく混ぜる。全体にまとわりつくくらいの衣になるまで適宜片栗粉(大さじ5ほど)を追加してよくまぜる。中温に熱した油で揚げる。衣が固まるまでの最初の1分くらいはいじらないこと。時々ひっくり返して、カラリと美味しそうな色がつくまで揚げる。ソースをビニール袋などに入れ、角をチョコンと切り、そこから線上に出して上からかける。豆苗を上からのせてできあがり。ビールにぴったりの味。豆苗がばっちりあいました。他の部員は、「このソースを残った豆苗にかけてサラダで食べたい」と言っていました。胸肉を使うのは、ソースが上からかかるのでサッパリと、という意味もあるのでしょうが、普通にモモ肉を使ってもおいしくできそうです。衣に卵を混ぜるのは、パサつきがちな胸肉をしっとりさせる効果があると思います。タイで買う小麦粉でイタリア産のがあるのだけれど、それは00って書いてる。(31)料理部について2010年にアルゼンチンのブエノスアイレスで結成された、作って食べて飲んで楽しむのが好きな人たちの集まり。ブエノスアイレスで一番美味しいレストランとの呼び声も高かった料理部、仲間もどんどん増え月1〜4回の活動は2015年頃まで続きましたが現在は休止中。世界に散らばる歴代料理部の料理好きな仲間たちが出会ったレシピや食材、飲食についてのコラムなどをアップしています。