>>>バスク料理でクリスマス手軽なクリスマス料理の後はバスク料理でちょっと凝った一品のメニューを作りました。おうちでレストランの味です。その分、少し手間がかかってます。メルルーサのCococha(あごの部分)とベルデソース。魚のスープからとったベルデソースはたまりません。できたら速攻頂きます。いつも出来上がりの焼き色が気持ちよく入ります。後は前菜にPurrusadaというポロねぎのスープを作りましたが写真ありません。Cococha日本では見たことないのですがありますかね?面白いのでスペインに来たら食してみてください。clase)修行場Alboraへ再び!私の修行先だったレストランAlboraの料理長Davidがディナーをプレゼントしてくれる、というので主人といってきました。久しぶりのウェイターたちにも会えたしワクワク。上のレストラン部分でなく楽しそうなBarra(カウンター席)をお願いしました。ここはBarra用のミニキッチンがあって同僚が働いてるところが見れるのです。ここはスペインの最高級生ハムメーカーJoselitoのハムを扱ってるのでつまみで出てくるものから素晴らしい。コロッケとEmpanada。コロッケはとっても美味しい。作るの大変だから更に美味しく感じる。Empanadaは新しいメニュー。