したブドウを除梗し、155年以上前に造られた開口式木製発酵槽で培養酵母で発酵。発酵後圧搾し、フレンチおよびアメリカンオーク樽(旧樽)で18ヶ月間熟成。澱引きしてフィルターをかけ瓶詰め。ワイン味わいブラックベリー、マルベリーの果実に黒胡椒、アニスが混じり、細やかなタンニンが全体をバランスよくまとめている。タービルクは1860年から続く家族経営のワイナリーで、現在も昔ながらの古い木製開放発酵槽で発酵させて仕込む。http://www.village-cellars.co.jp/。