雪が舞う荒海の磯で、岩のりは育ちます。晴れ間の少ないこの季節、打ち寄せる波の様子を気にしながら岩場から摘み取ります。のりずで天日干しされた岩のりは独特の磯の香りがします。炙って吸い物に入れる、地元の定番太巻きの「巻き寿司」は、最高の香りに幸せを感じます。磯の味は地元で楽しむ。保存できない海藻は、地元でなければ食べられません。カレンダーを参考にしてください。そぞ佃煮は、ご飯が進み最高です。適量お碗に入れ、熱いすまし汁を注ぐと独特の香りがたまらなく美味です。ゆがいて三杯酢で、胡瓜、ゴマを入れてもおいしいです。摘み方は色々ですが、岩場だけに石が入らないよう工夫されます。岩のり今では希少価値の存在ですがお吸い物、巻き寿司、つくだ煮など、乾燥したものは一年中使えます。わかめ生ワカメは、しゃぶしゃぶがおいしいです。乾燥ワカメは、若竹煮に始まり佃煮、お菓子、炒め物ビタミン・ミネラル・食物繊維など含み海の野菜とも呼ばれています。あらめ2月~3月が柔らかく、あくも少ないです。みじん切りにして味噌汁に入れると粘りが出でる。鍋に直接入れない、お椀に適量入れ、熱いみそ汁を注ぐ。佃煮は商品化されていますが、ニンジン、あげ等を入れた佃煮は家庭の味、ごま油などもお試しください。わかめ干し刈り取られたワカメを天日で乾燥させます。そのまま干した「塩め」水洗いされた「洗いめ」があります。天日干しの様子は、快い磯風に揺れ、柔らかい日差しまさに春の風物詩です。春一番を感じる海藻の一つです。天草を白くなるまで天日で干します、乾燥した天草を炊き煮詰めて「ところてん」を作ります。自然の恵みだけのところてんは、ヘルシーで美容にもよろしいです。紹介していない海藻もありますが、順次掲載いたします。春の食材として、「なごみてぇ」で提供させていただきますが、何分自然を相手なので不定期ですが旬を食していただくことの喜びを感じていただければ、私たちも嬉しいです。編集トップへ戻る閉じる。