通して酪農を学ぼう!」みんなでレッツ牛(ギュー)札幌の女子高生を迎えた「酪農シリーズ企画」。酪農の基本となる仕事を学びました。産まれたばかりの子牛への哺乳も体験。子牛の成長を見守る約束をしてから3ヶ月。“ユナ”は、いったいどれだけ大きくなっているのでしょうか。「三か月ぶりになります。札幌大谷高校2年生のふたり。夢はデザイナーという藤村七海(ナナミ)さん。酪農に興味津々の女子高生です。森崎「でかいでかい!」ユキコもナナミも体全体を使ってユナの大きさを表します。なっているかな?みんなで牛舎へと目指します。森崎「覚えているかな?」まずは場長にご挨拶。酪農について詳しく教えていただきます。出会った場所へ移動します。久々の再会に心躍らせるあぐり一行。森崎「ええええええ〜っ」まだ何も言っていません。「第1牧場と第2牧場で生まれた子牛が1か所に集まる場所があるんです。前回訪れたときは体重38キロだったユナも3ヶ月が経過すると130キロにまで成長。仁成ファームでは牛舎だけではなく成長段階ごとに管理するスタッフも分けています。「大きな声で行きましょう。藤尾「場長!!!」(エサがほしくて子牛が鳴いているんですよ)子牛へ与えるのは“とうもろこし”や“大豆粕”などを合わせた栄養満点の配合飼料と呼ばれるエサ。女子高生の二人が挑戦。藤尾「すごい勢いで食べてる!」ユキコ「重い!」このあと牛舎に寝わらを敷き詰める作業もお手伝い。酪農の重要な仕事を学んだ二人でした。最後にユナにあいさつを−ユキコ「大きくなって美味しい牛乳を作って下さい」ナナミ「元気ですくすく大きく育ってください!」さてこの後は生乳生産に大切なエサ作りを見学です。移動してきたのは広大な牧草地。広〜い広いっ!その牧草地に刈り取った牧草が並べてあります。欠かせない重要な仕事なんです。ここでエサについておさらい。「さっきみんながエサやりをしたのが配合飼料。8月中旬に収穫する牧草を「2番草(ぐさ)」と呼びます。「うわ〜ランボルギーニだよ乗ってみたくない?」あぐりっこ「乗ってみたい!」ということでトラクターに乗せていただき、ダイナミックな牧草収穫を体感!ナナミ「すご〜い」ランボルギーニが引っ張る荷台に別なトラックが並走しながら乾燥させた牧草を入れていきます。悪天候を除いたほとんどの日が、この作業で追われるという仁成ファーム。酪農の夏を象徴する大切な作業です。所定の場所へと運ばれますが、いったい、どのようにサイレージが作られるのでしょうか...ということでお次はサイレージを作る現場にやってきましたよ。みんなが乗っていたランボルギーニが牧草をたっぷり積んで入ってきました。収穫した牧草を集め、サイレージと呼ばれるエサを作る場所。「踏み固めるって...あんな重い重機が乗っても大丈夫になるんだ。本当に草か?」ふわふわの牧草が重機が乗っても大丈夫なほど頑丈な土台になっています。牧草の中にある空気を抜き、シートをかけて密封した時の発酵を促進させる役割があります。大規模経営ならではのサイレージ作りを学んだ一行は、場長から最後にもう一つ「仁成ファームならではの仕事を体験してほしい」とのことで、ある場所へ...。放牧地は、札幌ドームおよそ3個分。分娩間近の妊娠牛が50頭。人間の力だけで牛をゲージへ追い込みます。藤尾「遠いなあ〜」すると場長−べえべえべえべええ〜牛を呼びだしました。すると...牛が寄ってきます。藤尾「本当に寄ってくるんだ」あぐりっこもべえべえべえべええ〜森崎「すごいよ。女子高生の声で牛たちはスムーズに移動。仁成ファームのスタッフも加わっていただき、なんとか無事に牛たちをゲージへ。女子高生の二人には酪農を全身で感じる貴重な体験となりました。「さてお次は阿寒丹頂黒和牛バーガーをいただきましょう!」お越しいただいたのはJA阿寒青年部の皆さん。お酒を飲みながらワイワイするのが大好きなとっても仲がよくってチームワークもよくって地元愛にあふれるみなさんです。背中には「あ〜牛乳のみてえ」のロゴが。特産の阿寒丹頂黒和牛と長いもを挟んだオリジナルバーガー。実はJA阿寒の青年部が考案したメニューなんです。鈴木さん「JA阿寒青年部で小学校に出向いて食育の出前授業をやっていてます。「この真夏の温かい気候の中で飲む牛乳。真夏目前のこの時期、ツルっと美味しく食べられる麺。今回はJAあさひかわの新たな挑戦を探ります。今回のあぐりっこは小学校4年生初参加の桑山心ちゃんと鶴田茉夕(マユ)ちゃん。江丹別を含めた旭川市は豊かなそばの産地。作付面積は430ヘクタール。札幌ドームで78個分です。収穫までの流れをJAあさひかわの村上達也さんに聞いてみましょう。村上さん「こちらが6月上旬ごろの写真。村上さん「こちらは7月中旬。村上さん「9月上旬の写真です。三角錐みたいな形ですよね。「お花の真ん中が実をつけるんだよ。村上さん「これは石臼と言ってそばの実を粉にする道具です」この石臼を使ってひくそばの実がコチラ。「黒いのが白くなったのは...そばの実の殻をむいたんですって!」そばは外側の殻を取り出てきた薄緑色の実を使います。石臼の上に置き少しずつ穴に落として粉にしていくんです。「石に溝があるんですよ。硬い殻を取り除き、粉にし、その粉に水を加えて練って...やっと麺になります。そばを食べるためにはとっても時間と手間がかかるのです。「そばってさ大変な思いをしていただくだけのものがあるんですよ。夏に美味しいそばの秘密は?2015年07月16日18時26分06秒更新じゃ〜ん、もんすけです。美味しいそばの産地JAあさひかわエリア。収穫量は360トン!そんなにたくさんのそばを収穫するためにJAあさひかわでは「ある取り組み」を行っているんです。より年々農家戸数は減少しております。地域農業を支える活動をしています。地域の人がつながってそばの収穫を行っているんだね!そうして収穫されたそばは、JAあさひかわと需要者が提携した製粉工場へ—こちらでは挽き方が2つ。1つはそばの実の外側・内側を分けて挽くことができるロール挽き。2つめは味や香りがそのままの石臼挽き。このように製粉されたそば粉は全国に出荷されています!さてあぐり一行はある場所へ移動してきました。美味しいソバと言えば「新そば」!収穫が始まる9月を楽しみにしている人が多いと思いますが、なんとJAあさひがわでは今だからこそ美味しい‘そば’への取り組みを始めているというのです。そこで、やってきたのがこちら...「そば生産実験農場」。村上さん「そうなんです」では写真をみながら説明頂きましょう。「ここに貯蔵しているんだ。すごいことをしているな江丹別は!」コンテナごと雪で覆いそばの実を貯蔵するこの方法は去年の冬から始めた試み。雪蔵で貯蔵することで室温や湿度などが一定に保たれます。雪蔵で5か月間貯蔵したこのそばの実は「自然雪蔵熟成そば」という名前で今年から試験的に販売しています。「1つは自然雪蔵熟成そばです。自然雪蔵熟成そばをPRするために市内の直営店で食べられるオリジナルメニューを開発したというなんです。そこで、そのオリジナルメニューに欠かせない‘野菜’を調達するために市内の生産者を訪ねました。生産者の下谷卓博裕子さん。森崎「どんな気持ち?」マユ「全部食べたい気持ちです!」さっそく収穫してみます。大好きなトマトですがとっても甘くて大感激です。