「共に高め合う会社づくりを!」』2018年7月13日(金)19:30〜@スタンダードブックストア心斎橋(参加費:¥1,200)イベントへのご参加の前に必ずこちらをご確認下さい。速報など最新情報はTwitterで!通販ご希望の方はこちら。通販の一部の商品でクレジットカードがご利用頂けるようになりました。「共に高め合う会社づくりを!」トーク&懇親会!創業18年のフランス料理店のオーナーシェフが福祉に携わるきっかけとは?〜福祉とは、誰もが幸せになる為のアシストであり、個人の尊厳・尊重である〜人との違いは間違いではない。人との違いは単なる違いであり、違いがあるから関心が起きる。この関心が共生へのかけはしとなる。オーナーシェフとしての経験に裏付けられた経営論と、福祉から違いを尊重する人財マネージメントの考え方をお伝えします。小学生の頃の授業参観日にした、「キャベツの千切り」をきっかけに料理人への道を固く決意。19歳で調理師免許を取得。21歳で全国司厨士協会のスイス調理師派遣のメンバーとしてスイスに渡る。三ツ星レストラン「タイユバン」と「ラ・コート・サンジャック」二ツ星レストランの「ジラール・ベッソン」等ヨーロッパで3年間修業。和と洋の融合した料理を提供する。京都先斗町「レストランナツカ」で料理長。心斎橋の「ビストロ・ド・サカナザ」にて料理長兼店長として料理とマネージメントを任される。1号店フレンチレストラン「ル・クロ」をオープンする。これまでに数多くの料理人を育て独立したメンバーも多く、それぞれの分野で活躍中である。「日本の食材を使って食べやすいお箸で召し上がれるフランス料理を主体に、コース料理とアラカルト(単品)の両方を用意。コース料理は全てのメニューから好きな料理をチョイスし、自分だけのコースをお客様が決めるプリフィックスメニューに。おもてなしレストランとして話題沸騰し、週末の予約が取りにくい状況になる。日本の「おもてなし」で世界に挑戦。イグレックをオープン。レストラン経営だけでなく大阪市とのコラボイベント、店舗のプロデュースやコンサルタントとして店舗の再建も行っている。個人の活動として文部科学省や各地の教育委員会主催の「食育」の講演や料理教室を行ったり小・中・高と学生さんを対象にキャリアアップ講演、企業様には「クレドの浸透を生かす人材育成」など多数の講演活動を全国でしている。その他、おもてなしレストランとしてのスタッフ教育に注目され出版社より依頼のもと書籍も執筆。今まで修業してきたプロの料理人の技術が障がい福祉に貢献できると気付き、福祉業界と飲食業界のコラボで変革を起こすために現在、福祉事業所を2施設運営している。転職ありきの現代社会において、自分が求める待遇や仕事のやりがいを探して組織を渡り歩く人間は少なくありません。その中で、一度は会社に見切りをつけて次の組織に移ったはずなのに、半年~3年の間に辞めた社員の半数近くが「またここで、あなたの元で働かせてください」と復職を希望する会社があります。それが、黒岩功氏がオーナーシェフを務める、関西の名店「ル・クロ」です。黒岩氏は、「コンプレックスや劣等感を抱えたまま職場を辞めていく人ほど、じつはなりたい自己像や強い意志力を持っている」と言います。「ル・クロ」では、一度同店を辞めて再び「出戻った」社員を積極的に育てることで、数多くの有能なシェフを輩出してきました。黒岩氏の人材育成論は、「人材育成は環境育成」というもの。「部下やスタッフに、自分自身が持つ強い意志力や理想を追う力の強さを自覚させることが、これからの人材育成には不可欠」と言います。大学卒の社員が他業種にくらべて少なく、その過酷さゆえに離職率が格段に高い飲食業界において、常に前年対比で成長を実現している「ル・クロ」の勢いが、黒岩氏の人材育成論の正しさを裏付けている証でしょう。本書では、一度店を去っても、再び就業を希望するほどの魅力をもつ「ル・クロ」の働く環境づくり、そして黒岩氏が説く人材育成テクニックを紹介しています。部下を持ったマネジメント層や、なりたい自分を常に追い求める若手ビジネスパーソンに向けて、「人を(自分を)育てるための実践術」をお伝えします。三ツ星での修業時代、日本人として当たり前にやっていることが三ツ星レストランでは高く評価されました。「察する」「心で迎える」「余韻を与える」といった目に見えないものを大切にする素質を備えた日本人は世界に対するアドバンテージを有しているのです。「おもてなし」をビジネスに発揮することで、お客様に愛される組織、部下を愛するリーダー、お金以上の仕事をするスタッフが生まれます。その精神は「カリテプリ(お金以上の価値)」に集約されます。基準を変えれば、人生が変わります。成績も家庭環境も悪く、運動音痴でコンプレックスの塊だった著者の人生も変わりました。いまの状況をなんとかしたい、人生を飛躍させたいと考えているのであれば、三ツ星基準のおもてなしを自分のものにしましょう。開演19:30※トーク終了は21:00頃を予定、その後懇親会を開催いたします。ご参加の方はワンドリンクオーダーお願いいたします。有料でル・クロスペシャルオードブルもご用意いたしております。→無料になりました\(^o^)/併せてご予約お待ちしております。※トーク開場時間は諸事情により変更になる場合がございます。適時twitterにてご案内致します。※開場後、チケット右下に記載の番号順にご入場頂きます。会場運営の都合上、番号を10ずつなど一定の単位で区切ってご入場頂く場合がございます。※開場時間にいらっしゃらない場合は、後の番号の方に先にご入場頂き、飛ばした番号の方は到着次第順次ご入場となります。※会場内は自由席となります。※ご予約の混雑具合に応じて、チケットの引換期限を設ける場合がございます。06-6484-2239■カフェ通常営業時間:11:00〜22:30【料金】1,200円(1ドリンク付)※当日のトーク会場ご入場はチケット番号順(ご入金順)です。※チケット番号は予約順ではなく、ご入金順になります。※チケット引換が遅くなりますと立ち見になる場合がございます。※ご予約数によって当日券の発売を中止する場合がございます。※イベントが中止となった場合を除き、いかなる事情があってもご購入後のチケット代金の返金はいたしません。入力して、info@standardbookstore.comへお送り下さい。担当者が確認後折り返し、ご予約通知メールをお送りいたします。++++++++++++++++++++++++++++++++++++++※通販をご希望の方は、このままこちらからどうぞ。※ご入金後、チケット整理番号を確定し、店頭でお預かりいたします。当日(当日含む)までに店頭レジカウンターでお受け取りください。※当店facebookイベントページでの参加ボタンでは、ご予約となりませんので、ご注意ください。※イベントが中止となった場合を除き、いかなる事情があってもご購入後のチケット代金の返金はいたしません。★会場入場にはチケット引換が必要です。◆イベントチケットは通販でも購入いただけます。※通販は発券手数料税込200円が含まれています。※ご入金後、整理番号を確定し、(発送はせず、)チケットを店頭でお取り置きいたします。引き換えはイベント当日、レジカウンターでお名前をおっしゃってください。※BASEはコンビニ決済・クレジットカードがご利用頂けます。地下のみでの営業となりました。Instagram@standard_bookstore大阪心斎橋の本屋です。