茹でた後つぶして乾燥させた「打ち豆」なら、あっという間。手軽に扱えるから、お弁当にも活用したい食材です。今回は豚肉と一緒に中華炒めに。豆の香ばしさが食欲をそそります。「打ち豆と豚肉の中華炒め」に一手間加えて別のおかずへと変身させるリメイクレシピは、お湯を注ぐだけでできる「春雨スープ」とサンドイッチのレパートリーに加えたい変わり種「中華サンド」です。「打ち豆と豚肉の中華炒め」から広がる3つの美味しい!基本のおかず打ち豆と豚肉の中華炒め打ち豆で手軽に大豆料理を植物性タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富な大豆を、短時間で調理できる「打ち豆」を利用することで、お弁当にも手軽に活用を。戻す時間は2~3分です。乾燥春雨と合わせ、スープ種にリメイク。食べる際にマグなどに入れ、お湯を注げば2分程度で即席スープに。寒い季節にうれしいあたたかいおかずが簡単にできます。リメイクおかず中華サンド調味料で味に変化をパンに挟んで中華風サンドイッチにリメイク。パンにからしマヨネーズを塗ることで、炒めものがサンドイッチの具としてまとまります。花巻(中華風蒸しパン)にも合います。基本のおかず大豆のうまみが味に奥行きを打ち豆と豚肉の中華炒め材料(1人分)打ち豆...20g豚焼き肉用...80g(A)酒...小さじ1塩・胡椒...少々にんにく(すりおろし)...少々カリフラワー...3房(60g)赤ピーマン...1/2個(20g)(B)オイスターソース...小さじ1酢...小さじ1/2みりん...小さじ1/2ごま油...小さじ1つくり方1.打ち豆はたっぷりの水につけて2~3分ほど戻します。鍋に湯を沸かし、水気を切った打ち豆、小房に分けたカリフラワーを入れて2分ほど茹でてザルに上げます。2.豚肉は細切りにし、(A)を揉み込みます。ピーマンは細切りにします。3.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、1とピーマンを加え、(B)で調味します。ポイント!打ち豆は、茹でた大豆をつぶして乾燥させたもの。下ごしらえは、2~3分水に浸けるだけで、茹でる必要はありません。スープの素を入れ、熱湯を注ぎます。2.2分ほど置いて春雨を戻します。味を見て、お好みで塩、胡椒で調えます。リメイクおかずからしマヨネーズがアクセント中華サンド材料(ドックパン2~3個分)「打ち豆と豚肉の中華炒め」...1人分ドックパンなどお好みのパン...2~3個マヨネーズ、からし...各適量つくり方1.ドックパンは切り込みを入れ、マヨネーズ、からしを塗ります。2.「打ち豆と豚肉の中華炒め」をサンドします。プラスすると栄養面や味、食感、彩りなど、ぐんとお弁当のバランスがよくなる副菜をご紹介。白菜と三つ葉のゆず浸し塩もみした白菜に三つ葉を合わせ、ゆず果汁と出汁、しょうゆで和えた、箸休めにぴったりの副菜。三つ葉とゆずの香りが爽やかで、白菜のシャキシャキした歯ごたえも楽しい一品です。白菜は大根・豆腐とともに、精進料理で滋養があるとされる「養生山宝」と呼ばれるほど優れた食材。ビタミンとミネラルのバランスがよく、胃などの消化器官の働きを整えてくれます。材料(1人分)白菜...1枚(60g)三つ葉...1/3束(10g)ゆず皮...少々(A)出汁...大さじ2しょうゆ...小さじ1/2ゆず汁...小さじ1/2つくり方1.白菜は細切りにし、塩少々(分量外)をまぶして5分ほど置きます。三つ葉は3cm幅に切ります。2.ボールに白菜を絞って入れ、三つ葉、刻んだゆず皮、(A)を加えて和えます。里芋とくるみのサラダマッシュした里芋にくるみとマヨネーズ、味噌を混ぜた和風ポテトサラダ。里芋ならではのねっとりした食感が後を引きます。里芋には、塩分を排出する働きのあるカリウムが豊富。脳細胞を活発化させたり、コレステロール値を下げる効果のある成分も含まれています。材料(1人分)里芋...1個(50g)くるみ...5g(A)味噌...小さじ1/4マヨネーズ...大さじ1/2つくり方1.里芋は洗ってラップをし、電子レンジ(600W)で1分半~2分加熱します。粗熱が取れたら(皮を剥き?)、ボウルに入れフォークでつぶします。2.くるみを粗目に刻んで加え、(A)も加えてよく混ぜます。使ったお弁当箱>>商品詳細はこちら小判型ランチボックス(工房アイザワ)横長の楕円形で持ち運びに便利な弁当箱。ステンレス製なので、炒めものなど油を使ったおかずも気にせず詰められます。角がない小判型は、隅まで洗いやすいのもポイントです。なほみさんのアシスタントを経て、2007年に独立。雑誌やテレビ、広告などで料理家・フードコーディネーターとして活躍する傍ら、ケータリングなどの活動や女子栄養大学で非常勤講師も務める。スパイスやハーブを上手に取り入れた家庭料理やおもてなし料理が人気。素材と素材の美味しい組み合わせを見つけるのが得意で、自由な発想による料理の幅の広さに定評がある。「はじめてのストウブ」(池田書店)や「かんたん、なのに満足!スープでごはん」(池田書店)、栄養の知識を活かした「大豆で美味しい毎日レシピ」(枻出版社)など著書多数。当ホームページに掲載されている画像・文章・図表などの無断転載を禁じます。