東京ラーメンショーでV2を狙う、新メニューの主役に選んだのが「立山ポーク!」富山県産のブランド豚ですが、県内でもまだまだそれ程知られてはいません。生産量もごくわずかですが、これが、メチャウマイんです!肉がやわらかくてとにかく旨い!そして何より僕がイチ押しなのが、「脂身が甘い!」チャーシューにしても当然旨いんですが、ここはショーでもあり、いつもはできない塊をゴロゴロ乗せて、思うぞんぶん食べてもらう。その時に一番感じて欲しいのが、トロットロにやわらかく煮込んだ肉の塊と一緒に口の中に飛び込んで、サッとトロける甘い液体(?)の様な脂身なんです。豚骨スープと多加水細麺、そして立山ポークの豚肉(トンロー)がいい具合に一体となり、心からぜいたくな感覚があふれて来ると思いますよ。店では中々、ここまでは出来ない、特別な一杯。僕らが希望するバラ肉1.5tを3ヶ月掛けて特別協賛でくれた生産者さんに感謝します。