裏なんばにて、2軒目。気になってた店があるんやー立ち飲みでっせーて、連れて来てもらいエスサワダで1万5千円ランチコース@西天満│クリスピーチキンとフカヒレ付き公開2019年12月04日(水)西天満『中国菜エスサワダ』のランチコースをミシュランごっこ(=採点)。京茶kyoteaでタピオカドリンク@アメリカ村│大阪ミナミでホットタピオカ巡り公開2019年12月02日(月)『京茶kyotea』のホットタピオカドリンクをミシュランごっこ(=採点)。もろもろの事情で、ホットタピオカドリンクをめぐってます。福の舞』をミシュランごっこ(=採点)。グルメなお友達との集まりなので、何をいただけるのかしらー思ってたら「ふぐ!」。(6)RSSサイトマップHOME►タグ:”食べ歩き_ミシュラン2013.大阪府”【テツヤイシハラ】ディナーレポート。Ishihara)】でディナーしました。ミシュランで1ツ星を獲得しているフレンチレストランだそうですね。友人が行きたがっていたので同行しました。北新地の雑居ビルの2Fにあります。入居している【田園ビル】は、界隈のテナントビルに比べて豪華な仕様。共用部の階段に赤いカーペットが引かれていたりして、ラグジュアリーな気分に浸れます。階段で2Fまで上がり、すぐ右手にある扉の中が【テツヤイシハラ】さん。入口で男性スタッフさんに手厚く歓迎され、上着や荷物など預かっていただきダイニングスペースへ。石原シェフとこちらのスタッフさん、二人で切り盛りされているみたいです。テーブルにスポットライトが当てられ、カラーグラスの影がカラフルに映し出されていました。スタイリッシュモダンといったインテリアです。シンプルながらも、赤いソファーでコントラストを作り出したりと配色上手。席はオープンキッチンを囲うL字型のカウンター8席のみと、こじんまりしています。※余談ですが、お手洗いもスタイリッシュにまとめられていました。コースは2価格設定で、¥10,000と¥13,000。どちらも満足してもらえるようにと、¥10,000コースは皿ごとのボリュームを増しているとのことでした。今回は、¥13,000コースでご用意いただきました。◆小菓子お料理は、シェフが一皿ごとに詳しい説明を交えながら提供してくれます。メニューはヒアリングでの記載なので、聞きなれないソース名など間違っているかも知れませんがご容赦ください...。アミューズからデザートまで、控えめのボリュームでたくさんのお皿をいただく楽しいコース。お味はもちろんのこと、見た目、器にもこだわった贅沢なお料理たちです。器はバカラにエルメス、カトラリーもブランド物。一流レストランとはいえ、高価な食器で食事をいただける機会はなかなか無いですよね。¥13,000のお値段にも納得出来ます。フォアグラの米麹漬けは初めていただきました。塩麹なら我が家のキッチンにも常備され下ごしらえの定番になっていますが、発想に驚きです。深みのある柔らかい甘さに、クリーミィーな口どけ。注文したスパークリングワインにぴったり。一皿目にふさわしいお料理です。お酒はシェフではなく、スタッフさんがチョイスしてくれました。バッジは付けてらっしゃいませんでしたが、ソムリエさんなのかな...?妊娠中のため今回いただいたお酒はグラスワイン2杯のみ。最初の1杯とチーズの時だけで我慢しましたが、どちらも好みに合ったものを選んでいただけました。パンは表面を香ばしくトーストしたフランスパン。バターを出すときに「うちのバターです」とおっしゃってたので、自家製バターなのかなと思ってます。アスパラのソテーは【オデールソース】で正しいのか不明...。聞いたことのないソースです。(おそらく、私の勉強不足ではと)もこもこした泡のソースで、ソースの中にアスパラが埋まっちゃってるくらいにたっぷりかけられています。クリーミーな食感の中にほのかな酸味があって、珍しい味わい。【ナージュ】って調理法も初めて聞きました。クリームなどでつないでソースとする調理法”だそうです。風味はしっかりと出ていますが、後味のあっさりとした一品です。スープは、シャンピニオンというマッシュルームのクリームスープ。乗せられた泡は、ハーブで香りつけがつけられています。ショー”も聞きなれないメニューですが、フランスではカフェやビストロの定番メニューなのだそう。食用タンポポなど色々な葉っぱと、温められた山羊のチーズが華やかに盛り付けられています。続いて、フォアグラが2度目の登場。黒トリュフがあしらわれています。黒トリュフがこんな贅沢に乗ることって、あんまりないですよね。濃厚で、ついついパンに手が伸びてしまう一品です。鯖はレア調で焼き上げられていました。素材自体に脂がのっていますが、さらにホワイトソースで仕上げられています。付け合せは薄切りのじゃがいもと九条葱。後味は意外にあっさりした料理でした。させた子羊の3種類から選びます。「良ければ、色々召し上がれるようにお取り分けしましょうか?」とありがたいお声掛けが。友人と意見が一致で、お願いすることに。いう野菜と一緒に盛り付け、提供されます。お肉には濃厚なソースがかけられています。手前には大粒の胡椒、お塩。こちらもお好みでどうぞとのことでした。チーズは「好きなものを好きなだけ」スタイル。バスケットに色々な種類のチーズを乗せて持ってきてくれるので、そちらからチョイス。チーズ好きとしては、もちろん「全種お願いします♪」パン、乾燥イチヂク、レーズン、蜂蜜と一緒に、プレートに盛り付けて運ばれます。「この場面で水は野暮でしょう!」ということで、我慢していた2杯目のグラスワイン重めの赤で。美味しい~☆☆☆(おなかの人、ごめんね...)メインのデザートの前に、お口直しの軽いデザートもあります。酒粕のブリュレに、柑橘系のフルーツが添えられています。した甘さで、メインに向けての良い準備運動ですね。メインのデザートは、苺のスープorフォンダンショコラから選べました。友人が苺のスープを選んだので、私はフォンダンショコラで。苺のスープは、透明のガラスの器に真っ赤な苺スープが注がれ、バニラアイスがトッピングされていました。鮮やかできれいな一皿。私のフォンダンショコラは、バナナアイス添え。アイスには、チョコレート材料になる前の若いカカオを炒ったというナッツが添えられていました。ピスタチオのような食感ですが、苦味があり、味のアクセントに面白かったです。デザートも食べ終え、食後の珈琲(エルメスのカップ!紅茶もセレクト出来ました)をいただいていると、小皿トピックが出されます。...なんと、食後に小菓子も付いましたよ!しかも、チーズに続いて「好きなものを好きなだけ」スタイル。小菓子は、生チョコ、ビターチョコレートのクッキー、メレンゲのクッキー、マドレーヌ、チョコフレークを丸めたようなもの。そちらに、食用ほおずきも添えられます。こちらは自分で好きなだけ取ることが出来るので、おなかは満足ですがついつい取り過ぎてしまいました。お料理、雰囲気、サービスと、ミシュラン獲得に納得の【テツヤイシハラ】さん。所要時間は¥10,000コースで2時間半、¥13,000コースで3時間。皿数を保っての時間短縮は受けれないとのこと...ゆったりした時間が必要なので、余裕を持てる時にまた伺えればと思います。↓クリックで【ミシュランごっこ。́Д`*)「テツヤイシハラ」だっちん。1(悪)→5(良)にて。【テツヤイシハラ】ディナーレポート。ディナー/和食/小料理/割烹2013年02月10日(この一行は、各記事の最後に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。大阪市内(キタ)タグ食べ歩き_★4.フレンチ食べ歩き_ミシュラン2013.大阪府コメント0トラックバック1スポンサードリンクこのページのトップへ(この一行は、各ページ下部に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。)スポンサードリンクプロフィールAuthor:だっちん。