赤毛米とは、今や全国的なブランドとなった「ゆめぴりか」「ななつぼし」の先祖。明治4年(1871年)、現在の北広島市島松の地に入植した中山久蔵翁は、寒さに強い「赤毛」という種もみを使い、当時は不可能とされていた道南以北での米作りに挑みました。久蔵翁は、風呂の湯を昼夜苗代に流し込み、川の水を温めて田んぼに引き入れ、明治6年(1873年)、ついに米の収穫を得ることに成功。北海道の米作りの歴史をスタートさせました。現在は一般に流通していない大変珍しいお米ですが、北広島商工会が中心となって赤毛米を用いた商品開発やPR活動を行っています。赤毛米そのものを食べる機会はなかなかありませんが、姿を変えた赤毛米加工品をぜひご堪能ください。軽快ですっきりとした深みのある香味が見事に赤毛米から引き出されています。皆さんも「語れる酒」「呑まさる酒」「呑んでみたくなる酒」の「久蔵翁」を試してみてください。「こんな地酒が北広島にもあるんだ」と誇らしげに言える地酒の誕生です。011-377-7271(平成30年(2018年)仕込み)久蔵翁は各店完売となりました。令和元年(2019年)仕込み久蔵翁は、6月20日より発売中。米麹と、酒粕をブレンドした甘酒(清涼飲料水)。甘酒の風味を生かしつつ、赤毛をイメージさせるため紅麹で着色しています。米麹をブレンドしているため飲みやすく、ほんのりやさしい甘さが特徴です。現在は、「北の酒まつり」「ふれあい雪まつり」に合わせて、年に2回、200本しか作られていない幻の一本。砂糖を一切使用せず、お米の甘味のみでつくりました。お米の甘味にきっと驚くはず。”赤”ともに、一度お試しください。750円(税込)/500mlアン・ユイットのパン、シフォンケーキ赤毛種の米粉を使用し、試行錯誤の上完成したシフォンケーキは、ふわふわ、なのにもっちりした食感が楽しめます。素材がシンプルなので、赤毛種の米粉と卵の美味しさがそのまま味わえると人気です。このほか、赤毛種の米粉と道産小麦(春よ恋)を使用したブランドパン「赤毛米ブレッド」も人気。春よ恋のふわふわでもっちりとした食感に、米粉独特のもちもち感がプラスされた“もっちもち”のパンです。受注時に製造販売するため、購入の際はお問合せ願います。赤毛種の米粉のみを使用した「まいピーロール」は、小麦粉を一切使用していないため生地が割れやすいそうで、絶妙なタイミングで焼き上がりを見極める、まさに職人ありきの逸品。した米粉独特の弾力が楽しめます。北広島商工会のキャラクターである赤毛の女の子「まいピー」のパッケージが目印です。その他、メープルマドレーヌやサブレなど、5種類の赤毛種焼き菓子も販売。密度の濃いパンを求め、平日の朝でも行列ができる人気店では、赤毛種の米粉を使ったクッキーを販売しています。味はプレーン、コーヒー、レーズン、ごま、くるみ、チョコの6種にマカロンを加えた計7種。した歯ごたえながら、口の中でふわりとほどける不思議な食感はグルテンフリーの米粉ならではです。赤毛米を発芽させたものから酵母をつくり、同じく赤毛米発芽玄米と炊いたものを生地に練りこんだパンです。時間と手間がかかる天然素材のパン。