澱とともに12ヶ月間熟成してフィルターをかけてティラージュ。11°Cで少なくとも18ヶ月間澱とともに瓶内2次発酵し、デゴルジュマンののち出荷。ワイン味わいホークス・ベイ形成に大きな影響を与えたナルロロ川上流の水捌けのよい土壌と冷涼な気候がもたらすスパークリング。きめ細かく爽やかな泡立ちで、ナッツ、イースト、マッシュルームの複雑なアロマ、シトラス、ピーチなどの上品な果実と充実した質感。ピノ・ノワールが半分とシャルドネに少量のピノ・ムニエとバランスよいアッサンブラージュ。http://www.village-cellars.co.jp/。