栄養、食べやすさ、家族が喜んでおいしく食べてくれそうか...。人それぞれ、いろいろなポイントがあるかもしれません。最近はご自宅の晩ご飯メニューなどをSNS投稿される方も多いようなので、“見た目”を重視!という人もいるかもしれません。エバラ食品工業が子供からシニアまで男女724人を対象に、インターネットで「食事と栄養に関する、意識と実態の調査」を行ったところ、多くの料理が並んだ一見バランスの良さそうな夕食でも、実は“栄養バランスが偏っている”ことが分かったそうなんです!20~30代の働く独身女性の夕食をチェック今回の調査は、夕食の写真を撮影し、食べたメニューを記入する-という方式で進められました。こちらの「20代働く独身女性の夕食」メニュー。赤・黄・緑がそろってバランス良く...見えますが。ビタミン類、食物繊維、カルシウムが不足しているのだそう。それでは、この「30代働く独身女性の夕食」メニュー。・ウーロン茶1杯は...と申しますと。・キュウリとセロリ6スライスかなりの充実度ですが、これですら食物繊維とカルシウムが不足。これら三つのメニュー、カロリーと塩分は過剰傾向なのだといいます。この“SNS映え間違いなし♪栄養バランス良さげな、きちんと手作り系”夕食でカロリー、塩分取り過ぎは想定外すぎ...。20~30代の働く独身女性は、他の調査対象区分と比べて外食率が高かったうえ、自炊をしても食べる量が極端に少ない人が多く見られたのだとか。品数が多く、カラフルで見た目には栄養バランスがとれていそうな食事でも、管理栄養士から見ると「栄養バランスに偏りがある」そうなんです!カラフルな差し色食材を取り入れた“つもり食”のワナとは!ぱっと見、華やかでおいしそうに見える献立が、栄養不足の落とし穴にはまる原因とは-。医学博士で管理栄養士の本多京子先生は、「何にどのくらいの栄養素が入っているのかを把握せず、トマトやきゅうり、アボカドなどカラフルな差し色食材を取り入れ、栄養バランスがとれている“つもり食”になっている方が多く見受けられます」と指摘されています。一方で、1日に必要な食物繊維量は成人男性で20g以上、女性で18g以上といいます。大玉トマト半分、レタス1/3個なんて、結構食べるのが大変な量ですけれど、全く足りてません...。本多先生は、食事の中に差し色感覚で野菜を足すだけでは、不足しがちなビタミン類や食物繊維、鉄分、カルシウムは補えないと指摘されます。「“栄養バランス”より“写真映え”を気にしているのかもしれませんね」(本多先生)。考えただけでも恐ろしいことになりそうですよね。食品の栄養素をしっかり調べたうえで、毎日の献立作りを行なった方がよさそうですね。カギは、なんと20、30代の働く女性が夕食で摂取した“たんぱく質の種類”にありました!20、30代の働く女性が夕食で食べたたんぱく質源でダントツに多かったのが「卵」(40.8%)。「豆腐」(26.1%)、「鶏胸肉」(21.4%)の順になっています。本多先生は「これらのたんぱく質源だけでは、今回の調査で明らかになった“つもり食”によるビタミン、ミネラル不足は解消できません」と指摘されます。すれば...?「たんぱく質食品は量だけでなく、同時に含まれているビタミンやミネラルにも注目しましょう。牛肉や豚肉、レバーなどは、たんぱく質をとりながら、不足しがちなビタミン、ミネラルを補給することができます」(本多先生)。!例えば、牛赤身肉は、特に女性に必要な鉄分を効率よく摂取することができます。野菜や大豆などの植物性食品にも鉄分(非ヘム鉄)が含まれているのですが、肉、魚などの動物性食品に含まれる鉄分(ヘム鉄)の方が5~10倍も効率よく体内に吸収されるといいます。ヒレやももなどの豚赤身肉は、糖質のエネルギー代謝に欠かせないビタミンB1を多く含んでいるそう。本多先生は「糖質が代謝されないと、身体の中に脂肪として蓄積されてしまったり、疲れやすくなってしまうので、甘いものが好きな人や倦怠感のある人におすすめの食材です」と教えてくださいましたよ。さんが考案した“帰宅後10分でできるおしゃれな健康食”「ブロッコリーライスで食べる!黄金タコライス」のレシピなども紹介されているんですよ。献立メニューの差し色に色鮮やかな野菜を加えて、満足しがちだったという方々や、なんとなくヘルシーなイメージで、たんぱく質源に卵や豆腐、鶏胸肉を選んでしまっていた...という皆様。これからは、食事の献立を立てるときの材料の選択肢に牛肉や豚肉、レバーなどを加えて、ビタミン、ミネラル補給に努めてみてくださいね♪この記事が気に入ったら「いいね!」してねフォローするツイートシェアするLINEに送るコメント記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。記事一覧たべぷろ編集部員がトレンドの食品やメニューの紹介やおいしい食べ方を追求します。国内外の特産の食べ方は現地からもご紹介します。