料理部についてサイトマップ”秘伝”鶏の照り焼きキッチンを開放して、我ら料理部を表から影から全面的に協力してくれている岩ちゃん。その岩ちゃん家に代々伝わる、鶏照り焼きの”秘伝レシピ”を伝授してもらいました。簡単且つシンプルで、こんなに美味しいとは・・・何度食べてもうっとりします。ここアルゼンチンでは、一般的に鶏肉の皮を好んで食べません。肉屋でも何も言わないと皮を取られてしまうので、敢えて「皮付き」を注文する必要があります。そんなアルゼンチン人もこのレシピだと皮を残す人がほぼ居ない。アルゼンチン人の舌にもまんま受け入れられる、美味しいレシピです。しょうゆとみりんは1:1、あとはお好みでにんにくとしょうがをすりおろして加えるだけの簡単レシピです。調理の1日前、下味用のたれに漬け込んで一晩寝かします。鶏肉をジップロックなどに入れて下味のたれを加えた時に、鶏肉が若干多めの液体に浸っている位の量が理想。すると、翌日調理の段階で鶏肉がたれを全て吸った様に汁が無くなります。下味を多めに作ってしまいもったいないという場合は、大目のたれで漬けても美味しい照り焼きになりました(経験済み)オーブンに火をいれ余熱で暖めておきます。薄く油をひいたトレイに鶏肉を置き、オーブンに入れます。下味の漬けダレは捨てずに残しておきます。表面にうっすらと焼き色が付き、肉汁がぐつぐつとしている段階で、下味の漬けダレを鶏肉が軽く浸る位加えます。出る様に皮の上からかけます。味をつけたい場合には、香ばしい香りが漂ってきた段階で、再度漬けダレを少し加えます。フライパンでも大丈夫。お好みですが、個人的にはにんにくとしょうがは多めに入れます。しょうゆ、にんにく、しょうがが主張し過ぎることなく、絶妙に仕上がります。タイで買う小麦粉でイタリア産のがあるのだけれど、それは00って書いてる。(31)料理部について2010年にアルゼンチンのブエノスアイレスで結成された、作って食べて飲んで楽しむのが好きな人たちの集まり。ブエノスアイレスで一番美味しいレストランとの呼び声も高かった料理部、仲間もどんどん増え月1〜4回の活動は2015年頃まで続きましたが現在は休止中。世界に散らばる歴代料理部の料理好きな仲間たちが出会ったレシピや食材、飲食についてのコラムなどをアップしています。