本日梅を漬けたのですが、精製塩を使ってしまいました。精製塩は梅干しに向いていないと知り焦っています。梅7kgに精製塩1.4kgです。【【Q&A】カビと、堅くなった梅と、茶色い梅】はじめまして。梅干し歴11年目にして、初めての大ピンチで、こちらのサイトにたどり着きました。南高梅5kgを一粒づつホワイトリカーにくぐらせてから、15%の天然塩で7kgほどの重石で漬けました。梅干しをつけ始めて今年で3年目になります。去年もカビを発生させてしまいましたが、去年はしっかりがっつりやってしまいまして、諦めもついて(?)しっかり処置をしました。今年初めて梅干しを漬けました。2kgと3kgに分け18%・15%の白梅干しです。土用干しまで虫、カビ、濁り等なく土用干し1日目を終え梅酢に戻しました。何気ない事なのだけど。気になって試してみると。11年越しってどうよ?と。この度、初めてこちらで梅を購入しました。本題ですが、梅を漬け始め5年目です。昨日、今年漬けて瓶に保存した梅干をみると、白いものがたくさんついてました。「塩が吹いたかな?」と呑気におもってました。世の中には2種類の人がいる。熟成中の梅酒瓶を揺すらない人である。子どもが食べても大丈夫?】はじめまして。梅干し作り今年で3回目の初心者です。塩漬けの時に重しの下にステンレスの落し蓋を敷き、取るのを忘れてそのままにしてまして、天日に干そうと容器を開けたら蓋の鉄分が溶けだして梅汁が黒くなって香りも悪い状態になってました。いう内容で、梅ジュースを初めて作りました。梅は、24時間以上冷凍したものを使用しました。【助けて〜!梅酢が心配です。梅酢にカビが出た時は】はじめまして、突然申し訳ありません。3ミリくらいのカビがひとつ。似た質問があったらすみません。灰汁抜き時に使った塩の分量を間違えてしまいました。梅を漬ける時に使用した分量を使ってしまいました。梅干しは、4回目です。下準備として塩を買ってきました。完熟と違い、追熟は痛みに向かいます。今年初めて梅干しにチャレンジしてみました。6月11日に2・2Kの梅を400gの塩で瓶に漬けました。今朝見てみると、梅が赤茶色に偏食してしまっています。梅干しを3年前から作りはじめました。梅干しのカビなのかで悩んでいます。白い粉のようなものが付きました。