運営会社サイトマップお酒は二十歳になってから。~オシャレなビール女子にマスターしてほしいドイツのおつまみ『シュラハトプラット』をご紹介します。料理に合わせてドイツのピルスナーを探してみるのも楽しいですね。大さじ1ザワークラウト(瓶詰め)500gウィンナー(数種類)8本ジャガイモ(小さめ)4個タマネギ1個ニンジン1本ローリエ2枚クローブ2個マスタードお好みでサラダ油(あればジン)大さじ1作り方Step1塩豚を作る。豚肉は塊のまま水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩をすりこむ。ラップでピッチリと包みポリ袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。日程熟成させてもよい。熟成させる場合は豚肉から出るドリップを拭き取り、ラップを新しいものに取り替える。使用する時には水に浸けて塩抜きするとよい。塩豚の塩を洗い流し、鍋に入れ豚肉がかぶる位の水を入れて茹でる。時間柔らかくなるまで茹でる。水分が減ったら水を足す。Step3玉ねぎは薄切り、ジャガイモとにんじんは皮をむき食べやすい大きさに切る。ザワークラウトはザルにあけて流水でサッと洗っておく。Step4鍋にサラダ油を入れて火にかけ玉ねぎを炒める。豚肉と茹で汁をひたひた程度に入れて、蓋をし蒸し煮にする。分経ったらジャガイモを入れる。ジャガイモに火が通ったらウインナーを入れ温める。水分が減ってきたら、都度茹で汁を足す。ジンを振りかけ香り付けし、豚肉を切り分けて皿に盛り付けてマスタードを添える。Point※ジャガイモは長く煮ると煮崩れてしまうので、にんじんに火が通った頃に入れます。※ウインナーも長く煮ると皮が弾けてしまい旨味が出てしまうので、温める程度に火を入れます。※ジンは本来香り付けの為に入れるジュニパーベリーの代用です。ひとことコメントシュラハトプラットとはザワークラウトを豚肉やウインナーと一緒に蒸し煮した、ドイツやフランスのアルザス地方の郷土料理です。料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。運営会社サイトマップお酒は二十歳になってから。Reservedホーム記事を探すみんなの投稿シェアするお気に入りの記事を見つけてみんなにシェアしよう!×MY。