肉牛飼育で国内発JGAP取得!大野ファーム編2018年03月29日18時58分11秒更新2020年に開催予定の東京オリンピック。厳しい認証基準をクリアする食材を使った料理に限定されるんです。「ジェイギャップ?ジャイアント・アジア・ペイシェント?(巨大・アジア・患者)??ははは(笑)」ほとんどの方が知らなかった二つの言葉、JGAP(ジェイギャップ)とグローバルGAP。農畜産物の生産に対する安全基準の認証なんです。日本独自の基準であるJGAPは、120項目ほどある様々な基準に合格しなければ与えられない認証で、現在国内では、およそ4000の農場が取得しています。すべてにこだわる農場にお邪魔しました。「十勝の芽室町にやってきました。今回参加してくれたあぐりっこは5年生。農業のことを勉強したい!齊藤帆風(ホカゼ)ちゃんと、なんでもチャレンジしたい!鎌田佳樹(ヨシキ)君です。「ギャップと読みます。「すっごいかみ砕いて言うよ。終ったら、そのスコップをちゃんと洗ってキレイにして置いておかなきゃいけないとか、そしてそれを『ちゃんとやりました』ってチェックする!そしてそれを保存しておく。国内初となるJGAP認証を取得した大野ファームへ。今回お世話になる生産者の大野泰裕さん。詳しく教えていただきます。「どうして信じてあげないんだよ。牧場面積は、30ヘクタール。札幌ドームおよそ6個分の広さで、4千頭を超える肉牛を育てている大野ファーム。子牛から肥育をして、肉牛を出荷まで大野さんを含めた22名のスタッフで行なっています。大野さん「そうですね。生後2週間から3週間の子牛、36頭がいるほ育舎。和牛を掛け合わせた交雑(こうざつ)種を育てているのですが、このほ育舎では、ミルクを与えて1ヶ月ほど育てます。大野さん「ミルクの中に抗生物質を添加してないんです。大野さん「うちは基本的にミルクもエサの中にも抗生物質を入れ続けることを一切やってないんですよ。子牛への配慮は、ミルクだけではありません。大野さん「月に1回くらいですかね。別の牛舎に移され、10頭程度の群れで飼育されるのですが、いままさにJGAP認証に関わる重要な作業が行われているということで、のぞかせていただくことに。ここからはスタッフの秋山壮(たけし)さんの作業を見させていただきます。大野さん「注射針の管理ですね。使ったものをキチンと廃棄しているか全部チェックしています。耳標(じひょう)と呼ばれる個体識別番号を付けて飼育されます。治療で使った薬剤や治療履歴など、1頭1頭の情報をデータに残して管理することが、JGAP認証には必要不可欠なんです。続いては、育成牛と呼ばれる牛舎を見学させていただきます。大野さん「ここは生後約8か月の牛です。大野さん「要するに排出物の中に乳酸菌が入ってる。北海道産の小麦や米、そしてトウモロコシなどを原料に牧場内の巨大な施設で独自配合しています。高品質な肉牛が生産できるのです。...大野さん「下のベットは若干ウエット...少し濡れているんです。乳酸菌が動かなくなってしまうんです。良質な堆肥もつくられます。大野ファームのクリーンな飼育環境は、こうした循環型農業を可能にする役割も担っているのです。出荷まで育てる期間はおよそ2年。徹底した衛生管理を行っているのです。出荷...牛の搬出を見学します。...押し出されるようにトラック乗り込むキレイに散髪された牛たち。肉牛生産の現実に直面したあぐりメンバー。考えさせられる、かけがえのない体験となりました。大野さん「そうでしょうね。「我々も感謝の気持ちでいただきます」じゃじゃん、もんすけです!安全安心な農畜産物を生産する農場に与えられるGAP(ギャップ)認証。安心で安全な農畜産物を安定的に供給していこう!そういったことを通じて実は経営改善に役立っている!農舎の中を整理整頓したりそういう事を通じて在庫管理が見える化できる!また色んな危険物を一定の場所に整理整頓することで見える化できる。北海道農業の今後を考えた場合に、1つの大きな方向性を示すものになるのでは。農業経営も豊かにしてくれるGAP認証!この取り組みが、もっともっと広まったらイイな〜。大野さん「300グラムのロースステーキです」スタッフ「失礼いたします。ビッグステーキプレートです」うわあああああああ〜あぐりっこ。交雑種と呼ばれる、ホルスタインと和牛を掛け合わせた牛肉。大野ファームで大切に育てられた命に感謝して、いただきます。いただきま〜す♪ヨシキ。大野さん「食べやすくなってると思います。徹底した衛生管理のもとに生産される大野ファームの牛肉。大野さん「GAPを取ることによって東京オリンピックの選手村の食材の候補になる。これを機にGAPが増えてくれれば北海道の生産者はもちろんですし日本全国の生産者のレベルが上がって日本の畜産のためになるのでみんなで取り組むといいと思います」みなさん、こんにちは!今日は、JAバンクが取り組む食農教育について紹介するよ。正解は「雪踏み」でした。紹介した回の字幕で誤りがありました。「蒸かしたイモ」と「水煮」の紹介字幕を誤って逆に表記しました。センター芽室研究拠点」の皆さんにお詫びし、訂正いたします。芽を出した牧草を求めて放牧される、春の乳牛。太陽に向かって青々と育つ、夏の水田。黄金色に輝き、収穫を待ちわびる、秋の小麦畑。季節ごとに北海道各地で見られる美しい農業景観。「十勝の芽室町にやってきました。「札幌ドームの隣の膨大な敷地にお邪魔して色々習いました。「難しい話は苦手ですけどね(笑)」さて今回のあぐりっこは...もうすぐ中学生になるあぐりっこ2人!算数や理科が得意な、宮田愛子(アイコ)ちゃんと農業に興味がある、都愛実(マナミ)ちゃん。「なるほど!とにかくこういう(エキス移動)感じでね。「重機が進んでいるのは見えますが何をしているのかは分かりませんね...こんにちは〜お邪魔します」こちらは、研究員のひとり下田星児さん。下田さん「これは“雪踏み”といって雪を踏んで潰しているところです」ジェシチャーをしながら説明する下田研究員。「もともとはジャガイモ畑なんだあ。それを重機で雪を踏み固めてる。翌年また芽を出してしまうイモのこと。手作業で抜いたり、農薬を使ったりと大変手間のかかる厄介モノなんです。下田さん「雪が積もっていると土の中がすごく暖まってしまうんです。土の温度は意外に高いままなんです。雪踏みと同じ効果がある「雪割り」という方法も。広く行われている作業なんです。手軽でコストダウンになると、その違いを検証しているんです。「雪踏み」について学んだあぐりメンバー。吉永領域長「そうですか。収穫量も多い新品種の開発。日々研究を行っている、こちらの施設。芽室町の農業研究センター。こちらは無人航空機「ドローン」を使った研究者の杉浦綾さん。画像解析システムを研究しているんだよ。