熱いまま蓋をするのはNG?冷蔵庫の前にどのくらい冷ます?毎日あれやこれや日常のお役立ち情報、レポします。キッチンの豆知識お弁当は冷ましてから蓋をするものとよく聞くけれどそれってどうして?お弁当の中身はどうやって詰めるのがいいの?粗熱はどのくらいとるのが正しいの?お弁当を作ることに慣れていない人は必見!こちらでポイントをしっかりチェックしつつ安心して食べられるお弁当を作りましょう。いいね:お弁当は熱いまま蓋をしたらなぜいけない?子供が幼稚園や学校にお弁当を持っていくようになったり、食費節約や栄養バランス管理の為に自分のお弁当を用意するようになったり。理由は人それぞれだと思いますが、子供や自分のためにいざお弁当作りデビュー!と張り切っている人もいらっしゃるのではないでしょうか。お弁当作りに関して気をつけるべき注意点がいくつかあります。大事なのは『お弁当の中身が熱いまま蓋をしてはいけない』ということです。蓋をするのは必ず冷ましてから。このことを念頭に置いてご説明していきましょう。お弁当を冷ます理由お弁当を冷ましてから蓋をすることには理由があります。おかずもご飯も蓋についた水滴でべちゃべちゃになってしまうこと。熱いまま蓋をすることで蓋の内側についた蒸気が水滴となり、下に垂れてしまうんですね。美味しくできたおかずもこれでは台無しです。気をつけなければいけないのはお弁当の中身が傷んでしまうことです。あたたかい温度と蒸気による水分。この条件がそろうことで腐敗菌の活動が活発になります。昼食までの時間にお弁当箱の中身がどうなっているか...なんて考えただけでも恐ろしいものです^^;最悪の場合、食中毒の原因になってしまうこともあるので十分な注意が必要です。お弁当のすき間埋めにプチトマトを入れる人も多いですが、ヘタは雑菌が繁殖しやすいのでお弁当に使う場合は外しておくことをオススメします。スポンサーリンクお弁当は熱いまま冷蔵庫に入れたらダメ?お弁当を早く冷まそうと冷蔵庫へ...もしくは前日のうちにおかずだけ詰めておいて朝はご飯の用意だけ、という人もいると思います。冷蔵庫で冷やす場合は、まず粗熱がとれたことを確認してから入れるようにしましょう。その粗熱がとれた状態ってどのくらい?ということになりますが、お弁当箱を触ってほんのり温かいくらいの『ひと肌程度』の温度が確認できればOK。手で触れて「あつっ!」と感じる温度はダメということですね。「常温かな?」と感じるくらいでちょうどいいと思います。熱いまま冷蔵庫へ入れてしまうとお弁当箱の中で結露ができてしまいます。『水分』が発生してしまうことで、菌を増殖させてしまう原因に。「冷蔵庫に入れておくなら大丈夫でしょ」なんて油断していると危ないですよ。冷蔵庫内に入れていた食材にも影響が及ぶ可能性もあるので、手で触って問題ない温度か確認してから冷蔵庫に入れるようにしましょう。関連記事:お弁当を冷ますのに冷蔵庫直行はNG?安全に冷ます方法とは?お弁当は当日朝どのくらい冷ますもの?お弁当は冷ますものという認識が十分身についたところで次はどのくらい冷ませばいいの?という疑問についてです。ご飯とおかずにわけてそれぞれ説明していきましょう。炊きたてのご飯が冷めるには少々時間がかかります。冷蔵庫で冷まそうとすると、ご飯に含まれるでんぷん質が変化してカチカチになってしまい美味しくありません。おかずよりも先にご飯を先に詰めて冷ます時間を十分にとりましょう。お弁当箱に詰める前に一度お皿の上に乗せて冷ます方法もあります。先に平たく広げることで熱も逃げやすくなり、余分な水分を飛ばすこともできますよ。お弁当箱に詰めてから冷ますより時間短縮になるかもしれません。放置しすぎるとご飯の表面がカピカピになりますのでその点は気をつけて下さいね。お弁当のおかずは冷ましてから詰める食中毒対策には加熱調理が何より効果的です。前述の通り、熱いままだと湯気によってお弁当箱の中に水滴が発生してしまうので、先にバットやお皿の上でおかずの温度を冷ましてから詰めるようにしましょう。おかずスペースの中で温度差ができてしまうのもよくありません。全部のおかずが一定の温度になってから詰めるのが大切なポイントになります。朝の時間は何かと忙しいので、前日に下ごしらえまで終わらせておいたものを翌朝焼いたり揚げたりして冷ます...といった工夫をすると時間短縮につながります。作り始めから家を出るまでの時間と流れを頭に入れて効率よくお弁当の準備ができるといいですね。みことお弁当を冷ますのに冷蔵庫直行はNG?安全に冷ます方法とは?お弁当は朝作るか夜作るか?冷蔵庫保存でも衛生面に問題あり?プロフィールはじめまして!当ブログの管理人みことです。自分の得意分野の知識や逆に失敗談、そして友人知人から得た情報が世の中の皆さんの手助けになればいいなと思い、ブログ運営を始めました。100均大好き!週末のユニクロ大好き!!最近は御朱印集めにハマりだしました!(今さら?笑)そんな私が発信していく情報があなたの毎日のお困りごとの解決に役立ててもらえたら嬉しいです。毎日あれやこれや.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。