小さなコーヒー豆屋のドタバタ日記です。標高:1,850-2,000m規模:不明(集落全体で12t程度のチェリー)品種:ブルボン(ブルボン・マヤグエスが主、ミビリジが少し)収穫:農家ごとに完熟したチェリーを選択的に手収穫、さらに農家にてチェリーの手選別を施しWSへ精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト。ドライファーメンテ―ション36時間の後、4回水洗。adminこんにちは。ほろにが☆パート従業員のMASTERです。3連休だった方もお仕事の方もお元気でしょうか?天気も良く行楽日和でしたが、私と言えば早朝から焙煎所でタップリ焙煎して帰宅して発送してと大忙し。11月の8日からは新豆ホンジュラスがリリース致します。毎年素晴らしい香味でお気に入りです。昨年の倍以上入荷致しましたので、しばらく煎り具合を変えて楽しもうと思います。豆の香味特性が最も活かされる中煎りからです。ペルーの中煎りは一先ずお休みです。コスタリカの深煎りも残り僅かとなりましたので、次の準備をしなければなりません。マイクロロットを次次とリリースする予定です。入れ替わり等が多くて、便りやHPの更新が大変ですが、新しい豆との出会いは何よりも楽しみです。