香りの良いmasaです。※スーパーとかに置いてある乾燥のものを前提に話してます※キッチンに置いておきたい度★★★ありとあらゆる料理に使えて、レシピでもよく登場するようなもの。塩や砂糖と同じくらい、ないと困るものです。僕としては必須レベルなら2つだけ。カエレバコウベグロサーズAmazonで探す楽天市場で探す価格.comで探す鉄板ですね。ローレルとも呼ばれることがあり、ゲッケイジュの葉っぱを乾燥させたものです。́∀`))そしてその匂いも主張しすぎないから使いやすいです。臭み抜きに、肉や魚と一緒に煮込んでいるイメージが多いかもしれないけど、実は西洋や中東ではパウダーにして香りメインにした使い方もあるんですよ。困ったらローリエ買っとけっていうくらい、万能なハーブです。唯一、煮込みすぎたりすると苦味が出るのでご注意を。カエレバヤマロク醤油Amazonで探す楽天市場で探す価格.comで探すせりの1種ですね。お弁当でレモンの横によくいるあいつです。ボトルで売られているようなやつは乾燥させて砕いたものになります。ちなみに、イタリアンパセリとは種類が違います。使い方ローリエと違って、パセリは臭み消しには向いていません。困るようなことはあまりないかもしれないけど、月に1~3回くらい料理に登場するハーブ(作るものによるかw)汎用性が低いものと言い換えた方がいいかな。合うもの合わないものがあるやつらです。カエレバohtsuyaAmazonで探す楽天市場で探す価格.comで探す香りの強いシソ科の植物。こいつもローレル同様「臭み抜き」「香り付け」どっちも使用されてるんですけど、消臭ってか「より強い香りをつける」ってタイプなんで★★。相性の良い肉に使うと華やかな香りを楽しめますが、いかんせん1歩間違えるとエグいです。ちなみに、ローズマリーは乾燥させた物の方が香りが強いんですよ(^^)使い方メインの使い方は香り付け。仕上げじゃなくて、下ごしらえ~調理の段階で使います。肉にすりこんだり、オイルと一緒に浸けておいたり、魚と一緒に焼いたりですね。初心者の方は、火を入れすぎると苦くなるんで注意。カエレバohtsuyaAmazonで探す楽天市場で探す価格.comで探すもはや説明不要かな?わかんなかったらWikipediaでどうぞ(雑かよ)バジルそのものは★★★で、めっちゃ使えるんですけど、乾燥させたものは香りが弱すぎてあかん。バジル使うなら、フレッシュバジルを冷凍させとくか、オイルに浸けておいた方が使い勝手が良いのでこの位置づけにしました。家庭菜園はやらないのですが、バジルはめっちゃ生えるらしく、「消費が追い付かない!」なんてこともよくあるそうですね。一般的に多いのは、トマトと合わせて食べられています。バジルがメインになっているものとしてジェノバソースなんかもありますね。乾燥となると、これらの料理にはちょっと厳しいかな(笑)使っても良いのですが、すっごい量入れないとバジル感が出ません。僕は、香りの出やすいスープや、直接鶏肉にまぶして焼いたりしています。フレッシュバジルの代用としては「う~ん」です。カエレバ生活の木Amazonで探す楽天市場で探す価格.comで探す汎用性の高さにおいては★★★と迷ったんですけど、クセがあるっちゃあるんでこっち(個人的に好きじゃないだけ)レモンタイムやクリーピングタイムなど、その種類は100を越えるんだとか。辛み?があって、ありとあらゆる料理に使われています。使い方なんていうのかな...こう、ちょっと濃い料理に使います(笑)肉や魚はもちろん、スープに入れてもいいんですけど、クリーム系とかコンソメスープには合わないかなーと。ローストやスープ等のゆっくり火を通すような料理に味に深みを出すために使いましょう。味噌汁の中のネギ・野菜炒めのオイスターソースみたいなもんです。買ったはいいけど、我が家ではキッチンの番人と化しているハーブたち。間違っちゃいけないけど、不味いやつじゃないからね?あんまり使ってないよってだけで。2017-08-14Amazonで探す楽天市場で探す価格.comで探す実はハーブやアロマオイル・薬草として使い道の多いオレガノ。下手したら料理より使われているかもしれません。非常に強い香りが特徴で、マジョラムとも近い感じかな。肉料理、特にすじ肉を使ったビーフシチューなんかに使うと普通に美味しいです。他には、結構オススメなのがクアトロフォルマッジなんかに代表されるチーズピザ。僕は臭み抜きには使わず、強いアクセントが欲しい時にまれに取り出します。・∀・)ソーセージのセージはハーブのセージです。このランキング的な話をしてて気づいたけど、僕は香りの強いハーブが苦手なのかもしれません(笑)セージそのものはもちろん良い香りで美味しいですよ。臭み取りに特化したハーブであるといえますね。ソーセージよろしく、内臓系の肉やラム肉にふりかけて使います。結論:どれだけあっても困らない今回は汎用性の高い物を★★★としましたが、基本的に販売されているドライハーブはどれも良い香りで、使い方次第では料理もワンランクアップすること間違いなしですよ^^後は個人の好みになるのかなぁ・・・どれか1つか2つに絞れって言われたら、万能なローリエやパセリですが、万能故に秀でたところがありません。理想は用途で使い分けることですかね♪では。鉄フライパンの正しい使い方。揃えるべき調味料リスト17選!日本でのクリスマスの食べ物・料理といえば?【定番9選!】サッポロ一番、カルボナーラ風の感想と今までのサッポロ一番の変わり種。カレーの隠し味、テレビで紹介されたもの一覧!ヨーグルトや牛乳も?!全部試してみた。(9)キッチンでの光熱費や食材費。週間)三十路街道まっしぐら!いくつか飲食店で働いていた経験から、あなたのキッチンライフが少しでも良くなるように情報をシェアしています^^サイト利用上の注意スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。