ミタス・パートナーズ利益を3倍に高めるトータルコンサルティングメニューTOPCONSULTINGPROFILEBLOGCONTACT地方でも。経営のこと地方でも、年商が小さくても、利益を大きく改善することは可能。始めた当月、単月利益はプラス10万円。その翌月以降は、プラス15万円以上。繁忙月はプラス25万円を超えています。年商1000万の小さな飲食店が、大きな利益を生み出すため、どんなことに取り組んだのか。利益改善を諦めている方は必読です。掃除をするだけで利益は上昇カーブを描く飲食店は、道路から古い小さな通路を抜けて奥に入り口があります。その通路は、他のお店との共有路。今までは、他の店もやらないからと自分たちも気にせず。天井のライトがきれていたり、ゴミが落ちていたり、端っこに蜘蛛の巣が張っていても気にならない状態。この見直しからスタートしました。共有路であっても自分のお店の入り口と、スタッフ全員で徹底的に掃除を敢行。それ以外にも、店内の掃除を徹底的に行い、その後も掃除は継続し、いつも綺麗な状態を維持してもらっています。実は利益が出る企業や店舗の条件は、掃除が徹底されていること。掃除を徹底するだけで、会社や店舗は価値が向上し、ブランド力は上がっていくもの。それだけで利益を改善する基盤が生まれます。2.コースメニューの一つだけを値上げ(価格変更)で原価率5%超改善この飲食店は、コースが中心。改善前は2,500円、3,000円、5,000円の3コース。このコースメニューの一番下の2,500円のコースのみを値上げしました。他のコースは十分な利益率を確保していたため現状維持。価格変更は2,500円のコースだけを2,700円に。価格帯という、お客様に不満を感じさせない価格変更の手法を用いています。200円の値上げですが効果大。注文の多いコースだけに、原価率は大きく改善。次に説明するメニューブックの見直し効果と合わせて、原価率は5%以上改善しました。価格変更、つまり値上げをすると“お客様からの指摘や不満を怖い”という経営者の方がいらっしゃいますが、お客様に不満を持たれない値上げのやり方があります。今回は、この手法を活用しました。今回の飲食店も値上げをして数ヶ月が経ちますが、お客様から不満の声は挙がっていませんし、客数に至っては増加傾向です。大事なのは、値上げをするという小さな勇気と決断。今回は、その事が利益を大きく改善させました。3.メニューブックを見直して、価値アップ&自分たちの売りたいメニューへの集中3つ目に取り組んだのは、メニューブックの見直し。コースメニューは、注文が多いからという理由で2,500円(価格変更後は2,700円)を一番大きく見せていましたが、変更後は自分たちが一番売りたい、3,000円のコースを一番大きく見せるように。この変更で、注文されるコースの中心が3000円に移行。利益額を改善することにつながりました。ドリンクメニューを見直しは、飲み物の名前を文字だけで羅列していたものから、写真を入れて、飲み物別に説明文を加えたこと。今回の飲食店では飲み放題を頼まれる方がほとんど。あれば、飲み放題の価値を高めようと、メニューブックを変更し飲み物の価値を感じてもらえるように改善。説明文は、甘いとか辛いとかの味についてではなく、各ドリンクの歴史や由来、カクテルであれば、そのカクテルが生まれた背景など、へーっと驚いてもらえるような情報を載せています。食事メニューの内容や、ドリンクの種類は一切変えていません。今あるメニューや、ドリンクの価値を感じてもらえるようにしたこと。自分たちが一番注文してもらいたい、オススメをわかりやすくしたこと。これが利益アップにつながりました。・掃除を徹底したこと・価格を見直したこと・自分たちの商品やサービスの価値を伝えるようにしたこと利益を大きく高める基本を当たり前に取り組んだだけ。店を大きく変えたり、大型の投資をしたのではありません。正しい方法で、ほとんど経費をかけず、自分たちができることを行った結果が月々10万円以上の利益をプラスする結果を生み出しています。改善から数ヶ月の傾向を見れば、年間で200万円以上の利益改善は確実。年商が小さくても、個人事業主であっても利益の大幅改善は可能です。今回、改善に取り組んだ経営者は、個人事業主ですから、純粋に年収が200万円以上上がることが確実。支えてくださる奥様も喜び、どんどん明るく、元気に、精力的になっています。次は、この収入アップをどうするか。今ある店舗をより良くするために投資をする。1年後には、ストックした利益を元手に新たな店舗づくりをしたい!そんな話も出てきています。そんな結果が生まれているのも、今回説明した取り組みに、小さな決断と勇気を持って取り組んだから。あなたは小さな決断と勇気を持って取り組むことができますか?取り組めば必ず結果がついてきます。新たな取り組みに向かうこともできます。家族をさらに幸せにすることができます。小さな一歩、踏み出してみませんか。半年後はこちら価格競争から突破するために。こちらもお読みください。原価を下げる3つのコツ。利益の高い会社を作る社長がしてること。値上げで失敗しない7つのコツ。休み明けのまったり会議をアクティブに。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目ですこのフィールドに入力してくださいこのフィールドに入力してください有効なメールアドレスを入力してください。S・Yワークスを経て、36歳の時に株式会社ミタス・パートナーズ立ち上げ。地方を拠点に持つ中小企業をはじめ、家族経営から年商100億円企業、道の駅など幅広い業種で利益アップを実現。収益化なども手掛ける。プライベートの経験も全てクライアントへの提案につなげたい。新しいアイデアや発想を生み出すことに喜びを感じるコンサルタント天職人間。誰もが認める無頼の肉好き。肉に対する情熱は立場を関係なく、周囲、クライアントをも巻き込み動かすほど。宮城県名取市在住1978年2月22日生まれ。利益3倍・仕事への誇り3倍を実現する無料メルマガ講座ブログや記事では書けない内容をお伝えします。原価を下げる3つのコツ。利益の高い会社を作る社長がしてること。値上げで失敗しない7つのコツ。売上アップ!利益は倍増!「価格を上げても売上が落ちない値上げ率の秘密」〜地方の中小企業で成功している経営者だけが知っている秘密2地方創生の一手になる!?道の駅再生を成功させる運営改革8つのポイント休みを増やしながら売上・利益・給与を高める好循環の作り方。向けて業務効率化で失敗する4つの落とし穴。中小企業の社長が気をつける生産性向上の取り組み生産性向上と掃除は直結する。Posts生産性向上と掃除は直結する。値上げで失敗しない7つのコツ。Reserved.メニュ。