見城美枝子さんオススメ!『新田乃庄』上州ほうとう・おきりこみセット(週刊現代の逸品1月4日発売号掲載)千年の歴史を持つ素朴な郷土料理で体を温める根菜など具だくさんの汁の中で、幅の広い麺をぐつぐつと煮て食べる。群馬の郷土料理「おきりこみ」だ。おきりこみは平安末期、上野の国(現・群馬県)を開拓した武将・新田義重が都から持ち込んだのが始まり。義重の城跡に店を構える『新田乃庄』では、文献を調べ、薬効の高い食品として珍重された当時さながらに、免疫力を高める山伏茸のエキスや、18種のアミノ酸を含むシルクプロテインを加えて麺を練り上げる。これを、ごぼうや人参、舞茸、油揚げ、鶏肉などを水煮した汁に入れ、醤油ベースのつゆを加える。煮込むほどに汁の旨みが染み込んで味わい深く、温まるのだと見城さんは言う。「大河ドラマ『八重の桜』の主人公・八重の夫(新島襄)は群馬出身。TBSに入社し、アナウンサーとして活動後、フリーに。根菜類や鶏肉の水煮のレトルトパックを鍋にあけ、水を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら麺を入れ、10分ほど煮てからつゆを加える。麺を別にゆでると、小麦粉の旨みも栄養分も流れてしまうので注意。名前は、麺の生地を切りながら直接鍋に入れて煮込むことに由来。山梨名物のほうとうもルーツは同じで、もともとは奈良~平安時代に唐から都に伝わった。した麺の幅は約3cm★お店からひとことほうとうの麺とだしつゆ味のたれ、おきりこみの具がセットになったものです。具材がセットになっていますので、大変お手軽に調理して頂けます。『新田乃庄』は宮中料理から郷土料理へという、「食文化の中継基地」としての八百余年にわたる伝統と歴史をふまえ、吟味された『昔ながらのおいしいもの』を伝えていきたいと考えています。お食事の店としては北関東随一の内容と規模を誇っております。煮込んでお召し上がり下さい。(1)「週刊現代の逸品」ページ上部へ見城美枝子さんオススメ!『新田乃庄』上州ほうとう・おきりこみセット(週刊現代の逸品1月4日発売号掲載)の通販・お取り寄せなら週刊現代の逸品で!全国の美味を是非味わってみてください。