世界を歩いて100カ国。UAミリオンマイルフライヤー。世界を歩いて100カ国。UAミリオンマイラー。グルメ記事はこちらのblog(美味探訪)に移しました。男の料理(レシピ)jaipur88Comment(0)家庭菜園をやっている方からバジルを沢山頂いたのでジェノベーゼ(バジルペースト)を作った。毎年夏はこれをまとめて作るのだ。(会社と友達におすそ分け)材料は、バジルの葉、松の実、パルミジャーノレッジャーノ、塩、オリーブエクストラオイル作り方は過去のblogをご覧ください。塩がなくなったので、ヨルダンの死海で買った死海の塩を使いました。Drink.早速家で作ってみました。生口島のレモンと愛媛の温州ミカンのコラボなのです。カラマンダリンを使いました。レモンとみかんを皮ごと半月切りにする。このまま放置で2週間。お湯や炭酸で薄めて飲む。無添加なので皮ごと食べられます。男の料理(レシピ)jaipur88Comment(0)梅雨に入り、恒例の梅シロップを作った。青梅を流水で洗い、2リットルの水に2時間ぐらい漬けてアクを取る。「1」の青梅をざるに上げ、水気を拭き、丁寧にへたを取る。「3」の梅をジップロックなどに入れて、一晩以上冷凍する(繊維が破壊され氷砂糖が馴染む)。青梅1kgだと、「中」のジップロックで2袋分。梅酒の瓶に、「4」の青梅を半分入れ、氷砂糖を分量の半分投入する。残りの梅を瓶に入れ、氷砂糖の半分も投入する。蓋をして冷暗室で10日程寝かす。男の料理(レシピ)jaipur88Comment(0)圧力鍋でパスタを茹でる。東中野の「モーゼ」で食べたパスタのモチモチ感が出せるらしい(妹からの情報)。圧力鍋で800ccぐらいの水を沸騰させる(圧力鍋だと水少なめでできる)。沸騰してきたら鍋にパスタを投入、蓋をして加圧。蓋をしたまま鍋ごと水をかけ鍋を冷やし、蓋を開ける。茹でたパスタをざるにあげ、お湯を切る。うに)を入れ、ケッパー少々、パスタを入れ、バターをちょっと入れて素早く混ぜる。味を整え(好みで塩)、オニオンスライス、好みでイカなどをのせ、上から黒胡椒を振る。Partyでお土産で頂いた採りたての柿をジャムにしました。家に戻っても柿ジャム作り・・・・・。ちなみに、2011年の柿ジャムのレシピはこちらです。柿は皮を剥き、身を1�角ぐらいの大きさに刻む。鍋に刻んだ柿、砂糖、水を加え弱火でかき混ぜる。20分程煮詰めたら、マッシャーなどで粗く潰し、火を止める。最後にレモン汁を加え、かき混ぜる。熱いうちに、あらかじめ煮沸して乾かした瓶に詰めます(蓋をしたら雑菌が入らないよう逆さに)。1ロットめは2011年のレシピで作ってみた(砂糖少な目)。レモンの酸味がちょっと多め同じ工程で、2ロットめ2ロットめは気持ち砂糖多めで作ってみた今日は合計2kgの柿で「柿ジャム」を作りました。ヨーグルトに乗せて食べるとおいしいし、豚肉のソテーにソースとして柿ジャムを添えてもgood!応用編として、柿ジャムにシナモンやプルーンを混ぜて作ってもいいですね。簡単なので、是非、お試しください!せっかくなので保存が効くように瓶に詰めました。赤い蓋がcuteでしょ!しばらくこの作業は続きます。男の料理(レシピ)jaipur88Comment(0)圧力鍋で作る「オイルサーディン」。缶詰では良くある「オイルサーディン」。dell'olio」。いわしは頭と内臓を取り覗き、塩水で洗い、軽く塩を振って30分ほど置く。�のいわしを軽く水で洗い、水気を軽くふき取り、耐熱トレイに乗せ並べる。圧力鍋に中敷きをセットし、�をトレイごと乗せ、調味料、玉葱を加える。蓋をし中火で加圧、蒸気が出てきたら弱火にし13分ほど加圧。加圧終了後は自然放置(20分ほど)。煮汁は捨てず、パスタと和えたり、ポトフなどにすると良い。201722:25「桃の酵素シロップ」を作ってみた。男の料理(レシピ)jaipur88Comment(0)桃の美味しい季節。「桃の酵素シロップ」を作ってみた。酵素は生きた細胞内で作られるタンパク質の一種。偏った食事で酵素が不足してしまうと、免疫力の低下など、全身の不調を招きます。500g糖は発酵の過程でブドウ糖、そしてオリゴペプチドへと分解され、無害化されます。桃は良く水洗いし、皮ごと一口大の大きさに切る。殺菌した瓶に、桃、砂糖を交互に入れ、最後に砂糖で蓋をする。泡が出てきたら発酵が進んでいる証拠。夏は1週間、冬は2週間程で完成します。出来上がったら濾して、容器に入れ冷蔵庫で冷やす。酵素シロップは、水や炭酸で薄めて飲む。搾りかすは、生ジャムとして楽しむ。男の料理(レシピ)jaipur88Comment(0)バジルをたくさん買ってきたので、久しぶりにジェノベエーゼを作ってみた。北イタリアのジェノバの料理。作り方は過去のこちらのblogからどうぞ。煮沸した瓶に詰め替え。松の実は高いので他のナッツでも代用できるような感じ。男の料理(レシピ)jaipur88Comment(0)先日漬けた梅。一週間経ち、梅シロップができました。この後、煮詰めて保存しますが、あと数日様子を見てからにします。疲れがとれますよ・・・。job!水で割って、ソーダ割でも、焼酎割でもいい。移し替える「容器」も「杓子」も買って......、「猫も杓子も」だね。人様に差し上げるとなると、娘を嫁に出す思いです。男の料理(レシピ)jaipur88Comment(0)梅雨に入り、恒例の梅シロップを作った。青梅を流水で洗い、2リットルの水に2時間ぐらい漬けてアクを取る。「1」の青梅をざるに上げ、水気を拭き、丁寧にへたを取る。「3」の梅をジップロックなどに入れて、一晩以上冷凍する(繊維が破壊され氷砂糖が馴染む)。青梅1kgだと、「中」のジップロックで2袋分。梅酒の瓶に、「4」の青梅を半分入れ、氷砂糖を分量の半分投入する。うちの近所には氷砂糖が売ってなかった(汗;)。緊急措置でAmazonで注文。即日届いたし、送料無料だし、プライム会員で良かった〜。残りの梅を瓶に入れ、氷砂糖の半分も投入する。蓋をして冷暗室で10日程寝かす。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。