日本の食業界の総力を挙げて開催している料理人コンペティションです。日本の料理界全体の価値向上・底上げにつながること。ここで集まった才能たちが、夢と志を共有できるコミュニティとなり、社会を動かしていくこと。発掘し、つなぎ、創造する。料理界から、未来と世界を変えるためのプロジェクトです。U-35の面白さはこの大会のために準備しても意味がないところにあると思います。毎年課題が同じなわけではなく、毎年変化する課題にどう対処しアジャストできるのか、つまり日々の生き方や思想、将来のビジョンが問われているのだと思います。人との勝敗のあるコンペティションではあるのだけど根本は自分自身との戦いだと思うのです。U-35で出会った料理人の輪が日本の食文化に明るい未来をもたらせたら素敵だなと思います。U-35に挑戦することには大きなチャンスを掴めるきっかけになります。敗退したことから得られたもの(気持ち)の方が大きかったです。夢のステップへのキッカケはここで出会った仲間ですレッドエッグを獲得したら夢が叶うのか?スターになるのか?と言われたらそれは違うと思います。自身の可能性が広がるのは間違いありません。それは...夢や目標を改めて考え直し、自分と向き合い、かつ出場する事でしか出会うことのない人達に出会う事が出来るからです。私自身まだまだ夢の途中ですが、次のステップへのキッカケはここで出会った仲間です。彼等はライバルであると同時に、シェフである僕には現場に師匠と呼べる人間がいないので良き師匠にもなってくれます。U-35は料理人人生を更に豊かにしてくれた一つのキッカケです。参加するからには頂点を目指して欲しい「参加する事に意味がある」とは言いません。参加しなければ何も始まらないのも事実です。僕にはまだ早い、経験が足りない、コンテストなんて興味がないと思っている料理人の方も沢山いらっしゃると思います。コンテストで有り、参加するからには頂点を目指して頂きたい。その過程の中で、自分自身を見つめ直す良き機会だと思います。自分に有って他の人に無い物、他人に有って自分に無い物を理解する事で今後学ぶべき事が明確になると思いますので、100%の自分で頑張ってください。なくすべての料理人を平等に評価される世界唯一のコンクール。ありとあらゆる角度から料理人に資質を見るという内容をとても魅力的に思いました。どんな大きな組織で働いていても、どんな有名店で働いていても、そういうことは全く関係なく、一人の料理人として評価していただける。将来の夢、希望、野望など持ち、常に高い志で努力している料理人には、ぜひ挑戦してほしい。料理界の新しい下克上により、この飲食の力でさらに日本を盛り上げ、世界に羽ばたいてほしいと思います。2017」は、脇屋審査員長のもとに審査員団を一新。応募テーマ「糖」にはじまり、ファイナルにはサプライズで生産者が登場し、最終審査テーマ「塩」に終わるという異色の大会であった。448名の挑戦者が挑んだ、約半年間にわたる戦いのドラマ。全ての審査、及び授賞セレモニーに参加できること。●外国籍の場合は、日本における永住権を取得していれば参加可とします。その場合、永住権の証明書を後日提出いただきます。閉じる開く応募方法は以下の2つです。●郵送応募エントリーの際にご用意いただく項目/書類は以下4点です。以下の2つの手続き後、WEB応募完了となります。【STEP1】個人情報を記入し仮登録する※仮登録を期日までに完了していない場合、本登録はできなくなります。仮登録には時間を要しますので、お早めにご登録ください。応募専用WEBにてログインし、応募項目を全て記入しエントリーする応募者の受付は終了しました※WEB応募はスマートフォンからも可能。U-35事務局からのメールが間違って迷惑メールフォルダに振り分けられる場合があります。」からメールが届きます。所定の「応募用紙」に必要事項をご記入のうえ、下記まで郵送してご応募下さい。ご要望の場合には、下記応募フォームよりご依頼ください。追って応募要項・用紙を郵送いたします。その応募用紙にご記入の上、事務局まで返送してください。明記の上、ご連絡ください。PDFのダウンロード応募要項・用紙は、本サイトからPDFでダウンロードできます。U-35事務局宛に郵便、もしくはメール添付にてお送りください。U-35は"新しいスター"を求めています。U-35は今回で6回目。過去さまざまな個性がぶつかり合い、5人のスターが選ばれました。彼らとはまた違う個性を持った、“新しいスター”を求めています。"新しいスター"ってなんだろう?それを自分自身で考えみてください。