Link今日は高級感漂うディアマン・ショコラの作り方。食感に、濃厚なカカオとシナモンの香りが美味しいレシピです。本格的なダイヤモンドクッキーですが、作り方は簡単。生地作りのときに「分離させない」ことがポイントです。1gプロが教えるポイント卵とバターを分離させないパウンドケーキと同じで、分離してしまうと全てがパー。油っぽく、モロモロした固いクッキーになってしまいます。しても難しいイメージがありますが、要は分離しづらいように作ればいいだけ。簡単にできる2つのコツを紹介します。1、常温に戻したバターを白くなるまで混ぜて、空気を含ませるバターに空気を含ませることで、水分を抱き込める量が増えて分離しづらくなります。バターは常温のときに一番空気を含むので、しっかり柔らかくなってから作り始めること。これを守るだけで焼き上がりにも、サクサクとした食感が生まれますよ。2、常温に戻した卵を、3回に分けて加える冷えた卵を入れるとバターが固まり、分離しやすくなります。常温に戻した卵を少しずつ加えることでバターと馴染みやすく、綺麗に乳化してくれます。卵とバターは常温に戻す。薄力粉、カカオパウダー、シナモンパウダーは合わせてふるっておく。バターをボウルに入れ全体が均一になるように混ぜる。砂糖を加え、白くなるまでよく混ぜる。下の写真のように真っ白になるまで空気を含ませること。溶いた卵を3回に分けて加える。最初が一番混ざり辛いので気持ち少なめに。ゴムベラの先で潰すように卵を馴染ませたあと、底に円を描くように混ぜていく。分離しないようにしっかり混ぜ込み、卵が滲んでこなくなってから次を加えること。最後の卵を加えたらこんな感じ。せずになめらかな状態になっていれば完璧です。ここさえしっかり作れていれば、まず失敗はないので必ず丁寧に作りましょう。薄力粉、カカオパウダー、シナモンパウダーを一度に加える。混ぜ始めると粉が舞うので、最初はバターに押し付けるように粉を馴染ませ、ゴムベラはゆっくりと動かすこと。混ざったら生地をボウルの端によせ、ざっくり筒状にまとめる。ラップの上に生地を乗せ、ラップを手前から奥の方に持ってくる。ここである程度太さを慣らしておく。奥まで巻いたら両端をもって転がすように巻き、太さを揃える。冷蔵庫で2時間以上休ませて、生地の中の水分を全体に馴染ませる。オーブンを180度に予熱しておく。バットやお皿にグラニュー糖を広げ、生地全体に綺麗にくっ付ける。砂糖が付かないようなら濡らした手を軽く拭き、全体を撫でてしっとりさせると簡単にくっ付く。6~8mmくらいの厚さに包丁で切る。クッキングシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで10分焼く。10分経ったら前後を入れ替えて、5分焼く。焼き上がりはこんな感じ。触るとすこし柔らかく、全体が乾燥していればOK。おすすめの食べ方そのままでも美味しいですが、ジャムや蜂蜜をつけて食べるのがおすすめ。・白ワイン香る「りんごのコンポート」のレシピ。Linkお菓子プロレシピクッキーツイートシェアはてブLINEPocket3feedlyプロが教える!スペアリブの赤ワイン煮込みのレシピ。やわらかジューシーお店の味をお家でも!わかりやすく美味しい!1000円~のおすすめ赤ワイン21選RECOMMENDこちらの記事も人気です。プロ2017.5.23フランスのジェノベーゼソース「ピストゥ」のレシピを紹介します。松の実もチ...プロ2017.4.11プロとして17歳から作り続けてきた、サーモンマリネのレシピプロ2017.5.31ベーコンと玉ねぎの本格的な「キッシュ・ロレーヌ」のレシピ。空焼きからアパ...お菓子2017.5.27キッシュやタルト生地の敷き方「フォンサージュ」のコツを、31枚の写真で解...コツ2017.5.28肉は常温、ステーキは焼く30分前に塩が鉄則。プロはネットの情報にうんざり...プロ2017.6.11プリプリ海老と鶏のガランティーヌのレシピ。作り方からソースまでフレンチの...プロ2017.5.16もちもち感がたまらない自家製ニョッキのレシピ。冷凍の仕方から模様、茹で方...レシピ2018.12.7肉喰うだぁ。じゃがいものグラタン・ドフィノワの作り方プロフィールgoji(ゴジ)/フランス料理17歳からフレンチの世界に。若いからこそできること、を模索してます。若いからできる、ぶっ飛んだアイデアで常識を覆したい。