私たちが使用するお菓子の素材はすべて大地の恵みです。自然の豊かな恵みと作り手の思いが、素晴らしい素材を生み出します。メゾン・ド・キタガワがある熊本は、大地の恵みの宝箱。厳選されたチョコレートと熊本の素材が出会い、魅惑のマリアージュが誕生しました。土の香りや自然の息吹を感じられ、素材の持つ本来の良さを引き出したお菓子をお楽しみください。良い素材と出会い、生産者と話す。こだわりのお菓子を作るからには、自分の目で見て、お話を伺い、納得した素材を使用したい。チョコレートの原料であるカカオ農園や産地へ出かけ、生産者と直接お会いします。『みんなに喜んでもらいたいから』という気持ちは、生産者も私たちも変わりません。良い素材と生産者との出会いも、またひとつのマリアージュなのです。厳選されたチョコレートメゾン・ド・キタガワで使用するチョコは、有機栽培で育てられたオーガニックカカオなど厳選したものを使っています。カカオを栽培しているエクアドルを訪れ、そこで見たものは一生懸命に働いている現地のカカオ農家さん達でした。笑顔で迎え入れてくれた農家の方々はみなさん口々にこのカカオで喜んでもらいたいから一生懸命にやっているんだよと教えてくれました。四季折々の熊本県産素材を使用しています。阿蘇がもたらす美しい水と空気、たっぷりと降り注ぐ太陽。自然が豊かな熊本ならではの素材を使用しています。四季折々の旬の素材は、どれも香り高く、みずみずしいものばかり。メゾン・ド・キタガワでは、作り手の農家さんの愛情がたっぷり詰まった熊本県産素材を使用しています。名前のとおり、美しい宝石のような真っ赤な色に実ります。酸味がしっかりとしていて香りも強く、みずみずしいりんご。化学農薬を使わずに栽培されています。ベリーA吉次園/熊本市植木町ワインなどにも使われるベリーA。爽やかな酸味とぶどうの濃い味で香り高い品種です。管理が難しいぶどうを化学農薬を使わずに栽培されています。満ち欠けのリズムを取り入れた自然栽培のアプリコット。6月の終わりごろから7月の初めのほんの短い時期だけのお楽しみです。満ち欠けのリズムを取り入れた自然栽培のレモン。味わいまろやかな皮ごと食べられる安心のレモンです。満ち欠けのリズムを取り入れた自然栽培のゆず。和の素材と思われがちですが、ほんのりと苦味の残る皮と和の香りがとても合います。える水の水質から土に至るまで、こだわりの育成方法で育てられた濃厚な甘さと果汁感たっぷりのマンゴーです。他所の産地のものよりも厚みがあり様々な成分が豊富に含まれています。摘みたての旨みを閉じ込めた茶葉の味。約9割を山林が占める山間の村。通称「やまえ栗」と呼ばれ、大粒でほっくりとした甘みが特徴です。昔ながらのナチュラルな味で、甘味とコクがあるのに生臭さがなく低コレステロールな理想の卵。豊かな自然の中で大切に育てられるジャージー牛。一般的な乳牛に比べると体は小ぶりで乳量も少ないのですが、その分ミルクは非常にコクがあり栄養価も高い。