作り方1米を洗って30分~1時間浸水させる。鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚みのある部分は包丁で開いて平らにする。2ご飯釜に、鶏肉、酒、水、しょうがの皮、ねぎの青い部分を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、20分ほど放置する。3米をザルに上げ、よく水気をきってご飯釜に入れる。調理1の鶏肉の茹で汁380ccと塩を加えて、軽くかき混ぜる。4蓋をして火にかけ、中火で10~12分加熱する。火を止めて15分蒸らす。仕上げに強火にして最後の水分を飛ばす。5粗挽きの黒胡椒を加え、鍋底から大きくかき混ぜて器に盛りつける。6粗挽きの黒胡椒を加え、鍋底から大きくかき混ぜて器に盛りつける。