“セロリ”は、その独特の強い香りが、好きと嫌いを分けるようだ。セロリは、レタス同様に、東京オリンピックで栽培が急増した野菜だ。オリンピック選手団のための栽培だったが、オリンピックの健康・ヘルシーイメージの流れで、日本の食生活に定着した。.セロリはセリ科で南ヨーロッパ原産。日本に渡来したのは豊臣秀吉の朝鮮出兵の時と言われる。独特の強い香りが肉の臭み消しになると、古代ローマ・ギリシャ時代には薬用植物として利用されていた。葉の部分はカロチンやビタミン・ミネラルが茎の部分より多いので、葉も使わなければ勿体無い。.中国料理に使われる、芹くらいの大きさの“芹菜”は、スープセロリという名で日本でも普及し始めた。欧州の寒い地域の冬野菜“根セロリ”はセロリアックと呼ばれるが、これはまだ日本では一般にまで広まっていない。本来は春が旬の野菜だが、いまは年中美味しいセロリが出ている。涼しくなって、ポトフーやシチュー、スープなどの煮込んだものが食べたい時期には、セロリが活躍する。葉は煮込み料理の香り付けにもいいが、天麩羅や炒め物にすると美味しい。.セロリのスープ煮(2人分).セロリ(2本)は茎の筋を引いて、10cmほどの長さにする。鍋にチキンスープの素(1個)と水(200cc)、白ワイン(30cc)、ローリエ(1枚)を入れ、1を入れたら蓋をして中火で15~20分ほど蒸し煮にする。セロリが柔らかくなったら器に取り、鍋の蒸し汁に塩・胡椒で調味して、サワークリーム(大2)を溶き込んでソースを作る。器に取ったセロリに、ソースをかける。☆サワークリームの爽やかな酸味のスープが、今の季節にはピッタリ。.富士通Azbyclub「プラチナブログ」殿堂(08・5)入り.改訂《ば~ばの食べ物事典》を作りました。人気blogランキングの応援をして頂けると嬉しいです。31RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!読んでください《私の詩たち。