商品おすすめポイント希少なバックヴィンテージを特別輸入&特別価格!(予定数量に達し次第、終了いたします)◆価格適用には「会員登録」が必要です◆..................................................老舗蔵が作るアマローネ10数年の時を経て華開く逸品です!【ソムリエ〈Francesco〉コメント】イタリア・ヴェネト州で作られる伝統のワイン「アマローネ」。収穫した葡萄を3ヶ月~6ヶ月もの間「陰干し」してから醸造が始まるこのワインは、非常に手間と時間と細心の注意が要求されるワインなんです。こちら!葡萄を収穫してから最低でも2~6年後に、ようやくワインは瓶詰めされ、さらに瓶の中で年を追うごとに熟成を重ねます。して丹念に熟成されたワインは、コルクを抜くと気品に満ち、力強さと優美さを加えた華麗なワインが出現します。これは、他の追随を許さない恵まれた環境、伝統に裏打ちされた職人芸の賜物に他ならないワインなんです。色々な作り手がそれぞれの個性を表現しようと、数多くのアマローネ銘柄が作られます。どれも素晴らしいものが多く、いったいどれをおすすめしようか。迷うことも正直あります。そのような中、ご紹介したい作り手によって作られたアマローネがこちらです。Osan*作り手は「コルテフォルテ」。1400年代、ピエトラ・コルテフォルテ氏によって設立された、アマローネを醸すカンティーナの中でもトップクラスの老舗です。1600年代のヴェローナの貴族の所有を経て、1989年に現当主カルロ・マリア・チェルッティ氏の所有に。チェルッティ氏の代になってからは1993年初リリース。各方面で高く評価されていますが、年間数千ケースのみという少量生産のワイナリーです。ヴァルポリチェッラ村に古くからあるクラシコ地域で醸される「限定アマローネ」なんです!特にこの「ヴィニェティ・ディ・オーサン」は、名前の通り「オーサン畑」の葡萄のみが使われた希少なアマローネなんです。!ヴィンテージは2005!萄を最低でも約120日陰干し、醸造はフランス産の500L樽で熟成、その後も瓶熟成が成された逸品!10数年経ち、やっと飲み頃を迎えつつあるアマローネ・・・その味わいを紐解いて見ました。..................................................さて、グラスに注いだワインは、エッジに若干のレンガ色調が観られる熟成ワインらしい色合いです。グラスからは干し葡萄を想わせる香り高さ、熟したチェリーやカカオの風味、そしてヴィンテージを感じさせない力強さを感じます。これは、まさに熟成アマローネの極み!口に含むと、まだまだ勢いを持ったタンニン(渋味成分)と果実味が口の中を覆います。それはジューシーでありながら、シルクの様な滑らかさをも演出しています。豊かなコクは気品に満ち、もはや“優美”という表現しか見当たりません。アマローネは、陰干しの状態や発酵・熟成の過程によって甘味を感じさせるものも多いですが、コルテフォルテは、その甘味をほんのりと感じさせる程度で、甘すぎるということはありません。1杯飲むと、また続けて飲みたくなる美味しさがたまらないアマローネです。..................................................最近では「自然乾燥=カビなどの発生」というリスクを回避するため、機械による乾燥を試みる蔵元もありますが、このコルテフォルテは、120日間も自然乾燥させた葡萄が使われています。専属の職人さんが、毎日葡萄のご機嫌を伺い、ベストな状態にまで持っていく努力が行われています。価格だけを見ると「高価」と思われがちなアマローネ。実際の作業を目の当たりにすると、とても価値あるワインと思えてなりません。私〈Francesco〉が抜栓前、ヴィニェティ・ディ・オーサンのキャップシールを剥がした際は何の問題もありませんでした。抜栓の際もスムーズに抜け、コルクもまだしっかりしたものでした。(もちろん、普段よりも時間をかけてゆっくり抜きました)ただ、場合によってはコルク上に「ほんの僅かのカビ」が付着している場合があります。これは、湿度の高い黒カビに覆われたカンティーナの貯蔵庫で長期間寝かされていたため、そのカビが付着したものと思われます。良い状態で保管されていたことを示すもので品質には何ら影響はありません。気になる場合は抜栓前にふき取ることをお奨めします。コルクの状態について..................................................【アマローネと料理】アマローネと合う料理はお肉!牛肉はもちろんのこと、地元では馬肉や内臓(モツ)料理と合わせたりもします。焼いたり煮込んだり、、、調理法は様々ですが、この相性を知ってしまうと、中々ここから抜け出せません。ワインだけでじっくり楽しむアマローネはワインだけでも楽しめる赤ワインなので、しかも2日目ともなると、デキャンタージュしたようなまろやかさが現われ、、、これは知っている者だけの極上の楽しみ方ですね。本その他の商品画像を見る画像をクリックすると拡大表示されます。