05.14今夜の晩ごはんは何にしよう。帰宅して鞄を置いたらすぐにそのままキッチンへ。栃尾のお揚げと昨夜の白和え用に水切りしていた木綿豆腐。これと、冷蔵庫にあった、なす、きゅうり、ミニトマト、スナップエンドウ、大葉。トマトニンニクしょうゆソース揚げなすのみどり酢がけ水切り豆腐とスナップエンドウの練り胡麻みそ和え白ごはん厚揚げとも違う、肉厚のでもふわふわのお揚げさんは大好物。トマトにはグルタミン酸がたっぷりなので、ソテーしておしょうゆを加えるだけでおいしいソースができあがります。水切り豆腐とスナップエンドウの組み合わせで最初はお味噌汁を作る予定が、急遽ビールのあてに。お味噌は食べたかったので、酢みそ和えにしようと思ったけれど、もう一品のみどり酢と「すっぱいもの」がかぶるので、お味噌と練り胡麻で和えてみました。こんな風に考えながら、即席でメニューを考えていきます。同じような味がかぶらないように。甘辛いものがあればもう一品はあっさりと。そもそも今回はお揚げとお豆腐はかぶりすぎではありますけれど(^^;)なすと言えばやっぱり揚げなす。なすと油の相性は抜群ですよね。カロリーが気になるところですが、揚げなすに勝るなす料理、なかなか思い当たりません。そんな揚げなすにおすすめなのは、きゅうりで作るみどり酢です。この鮮やかな色とさっぱりした味はこれからの季節には大活躍間違い無し。わがやの夏の定番です。実は今月のうつぼ公園料理教室でも、このみどり酢を紹介しています。今夜もお味噌とおしょうゆ、米酢という和食の黄金の調味料で一日を締めくくりました。かおり食卓カウンセラー。