葉の花は根元の固い部分を切り、5センチの長さに切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにし、ねぎもみじん切りにする。鍋に【A】の材料を入れて煮立ったら、カニの身をほぐして加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。フライパンを熱しサラダ油を加え、しょうが・ねぎのみじん切りを入れて、1の菜の花も一緒に炒める。菜の花がしんなりしてきたら、溶き卵を加えて菜箸で混ぜて半熟状になったら、皿に盛り付け、2のカニあんをかける。