7月3日より「在来そば」始めます!7月3日より「在来そば」始めます!2017年07月02日お料理について「在来そば」始めます。以前より「おそばないの?」というお客様の声を多数いただいてました。ありますが始めさせていただくことにしました。いえ、丁子屋ならではがいいな~ということで。ご縁ある手打ち蕎麦「たがた」の田形さんよりゆずっていただき、福井県大野在来のおそばを提供できることになりました。多くの方に喜んでもらえるように、数量は限定ですが、平日のみ毎日20食ご提供いたします。丁子屋の一番人気の定食は「丸子」。覚えてもらいたい名前です。同様にこのセットの名前も一番覚えてもらいたい名前にしよう!ということでそのまま「在来」。できればすべて在来作物でってのが理想でしょうが、まずはできることから。多くのそば産地があるそうです。ほとんどの農家さんが扱うのが在来のそば。在来そば王国のようです。その中からたがたさんと農家さんとの信頼関係のもと手に入るようになったのが今回の【大野在来】です。自然薯そのまんま・・・こちらはもちろん静岡県産の在来自然薯。県内20軒の契約農家さんよりいただいてます。とろろ汁に味付けする前の、自然薯そのものの味と香りをお楽しみください。三島のたくあん・・・富士山の裾野に広がる台地で作られたたくあんです。くわしくはこちらをどうぞ。https://www.chojiya.info/blog/post-537*そもそも在来作物とは・・・在来作物(ざいらいさくもつ)とは「ある地域で、世代を越えて、栽培者によって種苗の保存が続けられ、特定の用途に供されてきた作物」です。親から子へ、子から孫へ、代々にわたり採種(タネをとること)の方法、さらにはイモの保存方法といった種苗の保存のノウハウ、焼き畑のような昔ながらの農法とともに、地域や農家に受け継がれてきた作物です。そのことから「生きた文化財」とも言われ、地域の知的財産として見直しが始まっています。丸子のいいトコつなごう大作戦!始めます。1月27日(月)本日営業いたします。:月〜金曜日11:00開店〜15:00ラストオーダー(14:30以降はお米がなくなり次第終了となります。11:00開店〜19:00ラストオーダー(18:30以降はお米がなくなり次第終了となります。安心してお食事いただけるようになりました。Reserved.トップに戻る。