今日は、赤しそと大葉で巻いて、オリーブオイルと粉チーズで、こんがり焼きました。大きかったので、脂がのっています。意外とさっぱりいただけます。次回は是非、用意しておきます!新鮮ないわし、手開きにします。頭と内臓は包丁で除くやり方が、向いているようです。包丁で頭を落とし、内臓を出してキレイに水洗い、ここまでくると、「さぁ開くぞ!」と、テンションが上がります??・・・の、割りには身がくずれていますが、キッチンペーパーにはさんで、余分な水分を除きます。梅肉でもモチロン良いですし、忙しい時は練り梅を使います。赤しそが減らないので、今日は赤しそを使います。尾から巻いていきます。巻き終わりを、大葉で包むように巻き、楊枝で止めます。小麦粉をつけ、余分な粉を落としたいわしを焼きます。全体に焦げ目がついたら、出来上がりです。