>TOP本書は、原料食品から調理済み食品に及ぶ内食用の食品商品、中食用の献立食商品、外食などの食事商品、さらにはグルメツアーなどの食を含む商品までを包括する新しい食カテゴリーの入門書(テキスト)として刊行しました。されている食商品の実態と広がりについて理解するための最適なテキストとしてつくられています。フードスペシャリスト資格および日本フードスペシャリスト協会についてはこちらをご覧下さい。)中島久男(日本フードスペシャリスト協会専門委員)■大学・短大の職員の皆様へ日本フードスペシャリスト協会公認のサブテキストです。授業のテキストとしてご採用下さる場合は、特別価格にて販売いたします。詳しくは、読者サービス本部(TEL.03-3432-2927)までお問い合せ下さい。