月光荘の水道を修理しに来てくれたり、とても頼りになるお兄さん。水曜日がパン焼きによい気温だということで、マキちゃんと一緒に教わりにいくことになった。酵母が小麦からできることをはじめて知った。いえば、那覇の月光荘に泊まっていた宏泰さんが朝早くに小麦粉と塩と酵母だけのシンプルで滋味深いパン焼いてくれたな、あれも美味しかった・・やるべきことを覚えている職人の手が好きだ。身体の中心に一本の軸が通り、無駄なく滑らかに動く手についつい見惚れた。簡単に粉がパン生地になってゆく様子をみていたけど、実際にやらせて貰うとたちまち生地はベトベトにひっついてとても掴めない。「老師、パン造りはもう何年していらして、どこで修行したの?」という私たちの問いに、「一年くらい、、YouTubeみて!」気のいいお兄さんの顔して笑う、ほんたいさん。大きな木みたい、鳥とか止まりにきそう、安心させる力、、かなパン生地や酵母もこの人の手に触れるとついつい安心して、丸っとあんな調和のとれたパンになるんだろう。焼きあがったパンを、バジルとかチーズとかドライトマトとオリーブオイルの美味しいやつと、紅豆ちゃんのかぼちゃのスープとで頂く。焼きたてのパンは、美味しくて、、お日様みたいな味がした。パンの焼き方どうこうよりも、エッジの効いた力加減の繊細さと、全体に溢れる大らかな大雑把さを見習いたい、人生全般に、、と感じたある日のことでした。*【林宏泰さんの自家製酵母、ひきたてオーガニック全粒粉パンはこちらから注文できます。