新進気鋭とはまさに彼らのようなこと。CAVACAVALLOmenuHOMEMENULUNCHDINNERDRINKWINEREDWHITESUPMANTEPARTYPROFILEACCESS12Jul新進気鋭とはまさに彼らのようなこと。itこれからが夏本番!暑さ対策は万全に。品種:ネレッロ・マスカレーゼ今回はシチリア州、エトナ山地区のロゼワインのご紹介です。エトナ山といえば、シチリアの暑いイメージからは想像出来ないほど、独特な気候・地形をしています。今なお活火山であるエトナ山は、溶岩で出来た黒い岩で覆われ、秋から冬にかけては雪の帽子を被るほど寒く、かと思えば春から夏にかけては湿り気の多い温暖な気候です。斜面は急で、なおかつ黒い岩で覆われているため、畑としてはその岩をはがして作った段々畑が小さな区画で存在している状態です。作業しやすい土地ではないのですが、この火山性土壌特有の味わいが、近年大注目されています。ワイン名醸地として知られるピエモンテ州、トスカーナ州の造り手たちが、新たに開拓へとこのエトナ山へ進出してきているのです。このピエトラドルチェは、祖父の代よりこの地で苗木業を営んでいました。エトナが大企業のワイン生産者の波に飲み込まれるのを危惧し、この土地を知り尽くした彼らはワインを造ることを決意します。初ヴィンテージは2005年とまだまだ若い造り手、と油断は禁物。この初ヴィンテージが、評価本ガンベロロッソで異例の初掲載トレヴィッキエーリ(最高評価)を獲得するのです。瞬く間にエトナの代表的な造り手になったピエトラドルチェ。以前、当店に来てくれたことがありました。彗星のように評価がグングン伸びているのとは裏腹に、彼は素朴そのものでした。エトナの土地を本当に好きな彼ら。そのエレガントなロザートで爽やかな夏をお過ごし下さい。(L.O.)22:00定休日Wednesday(水)催事出店などのため営業時間が変わる場合がございます。ご来店の前に当WEBサイトまたはお電話にてご確認くださいますようお願い申し上げます。最近の投稿3月19日はお休みいただきます。リストランテカバカヴァロ夏季休暇のお知らせ4月4日(水)と5日(木)お休みをいただきます。reserved.ページ上部へ戻る。