サイトマップご登録くださいプライベートブランドで地域を元気に業界を元気に、あなたも元気に地酒みゆきやFB日々の感動と最新情報お気軽にご連絡ください。一緒に解決策をみつけましょう!限定酒などの飲食店様向の特別なご案内もいたします。立つからこそ見える、気づくことがある。おおきに!店長の的場です。マグロ・クジラ・カツオ・・多分、皆さんにとっては『日本酒』って言って頂ける方、ほとんどいないのでは・・和歌山にも、全国に誇れる古来から伝わる自慢の地酒があります。お酒以外にも、マグロ生ハム・真鯛の生ハムや紀南の隠れた特産品もご紹介しています。越乃寒梅~隠れ地酒まで全国の地酒・普段着で楽しめる焼酎も扱っています。まもなく発売いたします。(青の南方、赤の南方と読んであげて下さい。なにか、お困りのものありませんか。ブランドご支援お願いします。地酒いい「もの(お酒)」との出会い日本酒の歴史が大きく動き出す?近年、日本酒はすざましく時流が変わっています。ミニコースワンランク上の感動と笑顔-お酒選びのストーリーも伝えましょう-地酒みゆきやは、こんなお店です。「美味しい日本酒」を追い求める時、銘柄を追うのではなく、タイプを追うべし。新酒(若いアルコール)は、どうして刺激的なのか。その1日本酒はどうして料理が美味しくなるのか。酒屋のオヤジになりませんか?そんな効率の悪い事業やめちまえ!品選び迷われた際にお使い下さい。浸水した私の復旧作業(初動編)地酒みゆきやにおけるキャッシュレス・消費者還元事業について日本酒めざめ教室2019.9月27日運賃改定となりました。◆ピリピリする刺激感が強い◆エタノールのツーンとする刺激臭が強いと勘違いしている。焼酎をお選びのお客様に店頭では、同じアルコール度数の焼酎の香りや口当たりを飲み比べて頂いています。同じアルコール度数でも口にした時のピリピリする刺激感が違うことを実感して頂いています。アルコール度数を30度、40度、50度と何段階に分けて香りや口当たりを飲み比べて頂いています。皆さん、ここで「アルコール度数によって、ピリピリする刺激感が強い・ツーンとする刺激臭が強いもの」だと思っていたモノサシが崩れ、新しいモノサシが生まれています。味覚という観点だけではなく、口当たりがやさしいアルコールは、酔い心地もよく、酔い冷めよく体に負担をかけないアルコールでもあります。昔、長期にわたり置いていたお酒を飲んだ時に、以前より口当たりが優しくなり、さらに酔いも以前より回ることがないため「この酒気が抜けてしまっている」と言われたりしていました。このような現状が≪熟成≫の表れだったのです。味覚成分数の少ない焼酎においてはこれらの現象は、主にアルコール自身の物理的熟成によって、そのような現状が引き起こっているということをご説明させて頂いています。どのように保存環境を整えてあげれば、上記のようなアルコールと水の物理的熟成がおこなわれたり促進されるのでしょうか。(時間をかけて水とアルコールのなじみをよくする)◆サーバーに入れ。(素焼)(遠赤外線の効果で水とアルコールのなじみをよくする。甕に含まれる成分など焼酎に溶け込む。