2019-11-15茨城県古河市で餃子といえば丸満。丸満餃子の本店に行ってみた。丸満餃子は、創業昭和39年の地元に愛される餃子のお店。特徴的な丸型の餃子は、ホワイト餃子に通じるものがある。それもそのはず、丸満餃子の創業者は千葉県野田市のホワイト餃子の一番弟子だった方。その自慢の餃子を味わってみようじゃないか。最後に丸満餃子本店やってきたのは丸満餃子の本店。創業昭和39年の貫禄。ナンジャタウン内餃子スタジアムとイオン古河、古河駅東口に店舗があったが、2013年に東口店が閉店し2018年にはナンジャタウン店が閉店したため現在は本店と販売所のあるイオン古河のみの営業。1階が本店、2階はお好み焼き店になっているようだ。駐車場は道を挟んだ向かい側にある。全部で14台、フェンスを挟んだ画像左側にもさらに4台ほど駐車できるスぺ―スがあるようだ。風防室入って正面に入り口、左は生餃子販売所になっている。店内もまた独特に雰囲気がある。左手にレジ、右手には2階のお好み焼き店「お好み亭」の階段がある。右に4人掛けの席が1卓、中央に複数人掛けの席が3卓、左の小上がりに座卓が3卓。備え付けはこんな感じ。おすすめの食べ方の解説もあるのでチェックしておこう。丸満餃子の餃子は生き物だ。餃子が到着するまでに、お好みのタレを用意しておく。ベースとなる醤油+酢、マヨネーズにコチュジャンなどが混ざった特製餃子のたれ。丸満餃子のメニューはこんな感じ。にほんとんと気になる餃子が色々ある。これは全部食べてみたくなる。ラーメンや定食メニューもあってお得。テイクアウトメニューテイクアウトメニューも色々ある。自宅でもお店の味が再現できそうな品揃え。食べてみたさっそく勢いに任せて色々食べてみた。ぶっちゃけ食い過ぎたのは言うまでもない。焼餃子の1人前(8個)。揚げる様に焼かれた餃子は独特の焼き目だ。この丸さはどこから食べても、最初から最後まで同じ味になるようにというこだわりから生まれたものだという。そのままで食べてみる。丸満餃子には20数種類もの具材が使われ、その味の決め手のひとつが白菜。冬には茨城産、夏には長野産とその時期に最良なものをチョイスし、無添加で丸一晩塩漬けにしてから使うという。そんな白菜のショリショリとした食感と塩加減が効いている。シナモンの香りが効いているのも特徴的だ。衣は表面カリッとして中はもっちり、たっぷり具材で食べごたえ抜群。噛んだ途端にあふれるジューシーさとか想像していたが、ほどよくジューシー過ぎない感じだ。シナモンの香りが鼻腔を突き抜け、その苦味が野菜の甘味を引き立てる。ニンニクも使用されてないので、想像してたよりあっさりめでこれなら8個なんて余裕だな。食いなのでアツアツだからやけどに注意だ。具材の旨味が主役なので、あくまでタレはチョイつけで。酸味と醤油の風味が具材の旨味をさらに引き出す。これもいいけど、ここにさらにニンニクとラー油を加えてみる。した辛さとニンニクをがっつり効かせたのも美味い。ニンニク増したいところだが控えめにしておく。続いてはマヨネーズとコチュジャンなどでアレンジした秘伝のタレ。まろやかでコクがありちょいピリな味わい。餃子にジューシーさが加わる。今度は赤粉とにニンニクを加えてみる。ダイレクトにくるガツンとした一味の辛味、ニンニクの風味が効いていてなかなかいい。自分好みにアレンジして食べるというこの楽しみ方いいな。