Comments(0)ベーコン作りプティサレを少し残しておいたので、今日はそれを使ってベーコン作りに挑戦!けっこう胡椒が多く見えますがこれでもポテにはちょうどよかったです。一斗缶をふたつ使って作りました。熱源はカセットコンロ。どこへでも持っていけますからね。野外でやることが多いわけですから。いいサイズの金属のお鍋とドッキングさせました。チップはほうじ茶とザラメです。お茶のいい香りと砂糖の甘い香りがいい具合ですよ。端っこを切ってみて試食してみました、が、生っぽくって全然だめ!脂身のところが噛み切れない。失敗ってやつですねっ。お肉の中まで火が通っていないということですね。このやり方では熱が伝わらないのでしょう。いくら長時間やっても無理なのでしょうね。以前にやったときにはバラ肉の「薄切り」を薫製したのだということを思い出しました。それを早く思い出せばよかった。それはそれはとってもうまかったんですよ!いまさらですが、思い出してみると、かたまりで作ったのは「パンチェッタ」だったんだ。ベーコンはまだ未経験だったんだ。以前は豚肉の成功から調子に乗って白身の魚もやってみたけど、これもすごくうまかったんです。プロセスチーズも大成功。結局、みじめに残されたお肉はフライパンでオイル焼きしました。スープかサラダに使えるでしょう、、、。結論はーもうちょっと研究が必要だということですね。うまし!5日ほど前に豚肉を塩とグラニュー糖と黒胡椒をつけて柔らかくなるまでしっかりと揉んで冷蔵庫で寝かせて「プティサレ」を作りました。今日はいよいよそれを使ってのポテ作り。一時間半ほどじっくりと豚肉を水で煮込み灰汁を取ります。キャベツの櫛形切りのを入れて(香味野菜の代わりですナ)月桂樹の葉っぱを入れてストーブでコトコト、、、。同時にメイクイーンを別のお鍋で茹でておきます。煮込み時間が長いので、そのあいだに年賀状のデザインをしようと思ってたのに、けっきょくできなかった。ふたつのことができない自分です。キャベツがくったくたになったらメイクイーンを投入してコンソメスープのもととブイヨンを入れて完成。しながら食べましたが、みなさん!びっくりするほど豚肉が柔らかくてキャベツの甘みが出てて黒胡椒が効いててすっごくおいしかった!このことだけで今日は満足です。具材を三つにしぼった(香味野菜をいろいろ入れずに)のもよかったかも。Comments(0)寒いけれど大変お寒うございます。今朝は何回目かの雪が降りました。昨夜からの続きみたいで(すみません、朝遅い方なので朝方の事情はわかりません。)、屋根や地面に少し積もっておりました。日中になるとすっかり解けてなくなってしまいました。車の通行のためにはよいことです。千曲川から棚田の方向へ。松本方面に向かう猿ヶ番場峠(さるがばんばとうげ)を臨む。以前に暮らしていた麻績や坂井(峠の向こう側です。)はきっと白い世界になっていることでしょう。昨夜「千曲アート協会」の忘年会?が行われました。表向きには(ほとんど意味のない言葉ですが。)コンペ係の反省会でしたが、できるだけ多くの人に協会の活動について自然に語ってもらおうという意図で飲み会に誘いました。寒さに負けず7人が集まりましたよ。協会の今後についていろいろな話が出ました。ワークショップをやりたいという具体的な希望も聞かれました。幽霊会員にも趣旨を感じてもらえるような意味のある活動をしたいという意見も申しあげました。来年度からは市の団体補助金がなくなりますので、いよいよ正念場です。何を望む団体なのかを外にアピールできる体質を持ちたいです。コンペも市内だけでなく募集範囲を広げたいです。具体的な案も出てきました。いうわけで、来年は楽しみでもあり不安でもあり、です。来年度の「代表」は誰が務めてくれるのか?が気がかりです。やる気のある人に前向きに進めてほしいと切に願うばかりです。お手紙をいただきました。毛筆で書かれたその封筒を見ればすぐに先生からだと知れます。先生には僕が展示会をする度にそのDMをお送りしているのですが、はがきに載っている作品をずっと見続けていてくださっているようです。「ひとつの型ができてそれに固執してしまうことなく、新しい作品を夢見て作っているのは立派だ。自分も(歳のせいで)制作が辛くなってきたが、がんばる。」というような内容が書かれていました。僕には涙が出るほど嬉しいお手紙でした。同じ「ものを作り出す人」という立場で感じてもらって励ましてくださったことに、ほんとうに感謝しています。先生は若い頃メキシコに渡って銅版画の制作をされていました。独学で銅版画の技術を開発されました。現在の銅版画作家が使っている技術は先生のおかげで伝えられたものがほとんどだと思います。僕たちも著書「銅版画のテクニック」によって学んだのです。お手紙には先生の書が同封されていましたが、どうやらメキシコの詩人の言葉のようです。