夫婦が、毎日の食卓にのぼる、家庭料理を紹介。一般的な料理から、北国・小樽ならではの珍しい料理も登場するかも。時にはレシピも紹介していますが、我が家流なのはご勘弁を。青ツブでツブ焼き〜その食感と磯の香りがたまりません北海道ではお馴染みの貝といえば「ツブ」ですよね。ツブは普段は市場なんかで刺身用を買うことが多いのですが、今回はツブ焼きが食べたくなりました。ツブにも色々と種類があって、正直よく分からないんですよね。市場では刺身用のツブとして売っているのとは別に、ツブ焼き用にと「青ツブ」というのが売っていて、市場の方に聞いても、ツブ焼きにるすならそちらがいいということで、焼く時は青ツブを買ってきます。調理は、今回はさっと洗ってから、いきなりガスレンジの魚焼きグリルで焼きました。(一度茹でてから身を外して、また戻して焼く方法もあるようですね)時間は適当、最後に醤油をちょろっと垂らして、爪楊枝や串でくるくるっと取り出します。キモの部分まで綺麗に出てきた時は、気持ちいいですね。ツブのコリコリっとした食感と、香ばしい磯の香りのするその味は本当に美味しいんですよね。貝の中には旨みたっぷりの出汁がたまっているので、それも美味しくすすってしまいます。そうそう、ツブの「あぶら」と呼ばれる唾液腺には毒性があるので、本当はこれをきちんととらなければ痛い目に合うのですが(私は痛い目にあったことがあります)、今回は数は少ないからと、そのまま食べてしまいましたが、気になる方はちゃんと取り除きましょう!ちなみに、以前ツブ刺しを作った際に、その「あぶら」を取り除く様子も掲載したので参考までに。→コリコリという歯応えと磯の香りが抜群の「ツブ刺し」やっぱりツブは美味しいですね。次はツブ刺か、煮ツブか、もう一度ツブ焼きか!※ランキングに参加しています。ツブ焼きhttp://kateiryouri-otaru.seesaa.net/article/402843987.html青ツブでツブ焼き〜その食感と磯の香りがたまりません【ツブの最新記事】ツブとホタテのオーブン焼き(バジル風味)..ツブとイカのアヒージョ風。|この記事へのコメントこんにちは〜、雨が降り、じめじめの小樽ですね。すこ〜し空気が涼しい様な気がします。子どもがお祭りのツブ焼きが好きなので、時々(安いのを見つけた時)ツブ煮を作ります。昨日買いました!、磯ツブでした。18:03マリリンさん、こんばんは。いや〜、小樽も暑くなってきましたね。ここ数日は、暑さにかなりまいってます(汗)ツブについて、専門家ではないので、正確なことは分からないのですが、ツブ焼きに関しては、我が家は基本的に昔から全部食べちゃってます。「あぶら」と呼ばれる唾液腺に関しては、本当は取らないとダメなんですよね(刺身の時は必ず取ります。焼きの時は、数個ならばと、本当は良くないのですが、取らずに食べちゃってますが...汗)。小梅さんも大丈夫ならいいのかな〜。18:37マリリンさん、こんばんは。あらら、全部食べちゃってたんですね。私も全部食べてますが、いたって大丈夫です(^^;基本的に、先端のくるっとなった部分は食べて大丈夫です。上にも書きました、「あぶら」と呼ばれる唾液腺は取ったほうがいいです。あぶらは身の部分にあります。[必須入力]この記事へのトラックバックプロフィールHN:小梅太郎&花子(チーム小梅)一言:北海道小樽市在住の夫婦です。料理をして、監修する人コメントのお返事は、小梅太郎が担当しています。小樽市限定の北海道新聞朝刊の折込紙「新ねっとわーく小樽」に連載していた、料理コラム「小梅太郎のおいしい小樽」は、4月号で連載終了となりました。今までありがとうございました。▼当ブログの姉妹ブログ。上記ブログに掲載の料理についても、加筆の上、ここで紹介しています。Google+はこちら。ツイートブログ内検索(姉妹ブログを含む)スポンサードリンク最近の記事(11/29)サンマのパスタ。その他(16)豚肉(13)鶏肉(6)牛肉(8)ラム肉(8)ホルモン(モツ)(7)麺類(11)パスタ料理(23)カレー(2)シチュー・スープ・汁物(9)鍋料理(18)調味料関係(5)正月料理から(5)その他料理(20)日記(13)家庭料理ではないですが(10)今日の美味しい一枚(154)⇒このブログについて(1)ランキングに参加していますポチッと応援宜しくお願いします。鮭Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。