今日は、10月10日、「まぐろの日」「お好み焼きの日」「トマトの日」「冷凍めんの日」。日本最古の和歌集『万葉集』に、活気あるまぐろ漁の様子を詠んだ歌があり、これを詠んだのが10月10日とされることから制定されました。【まぐろ入りおかずナムル】(169kcal)まぐろの日に、シャキシャキ野菜とよく合います。白すりごま、ごま油・・・各大さじ2塩・・・小さじ1/2『作り方』1レタスは食べやすい大きさにちぎり、耐熱のボウルに入れてラップをふんわりとかぶせ、電子レンジで30秒加熱する。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。2ボウルにAを混ぜ、レタスときゅうりにしっかりからめ、まぐろを加えてあえる。公式ユニフォーム*ポコスティックhttps://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1103015/「まるごと静岡」で「無印良品」を取り上げていた。・カップラーメン9/25の「谷原章介の25時ごはん」は、第18話「美しすぎる女王様は実はとても”マメ”な女性だった」。http://www.tbs.co.jp/25jigohan/*さとうほなみ【枝豆の極みは乙女。枝豆100gを茹でる。通常3分→1分)すぐに水をかけ、粗熱を取る。枝豆をさやから取り出す。トマト1個はひと口大に切る。2パゾット作り(パゾット=パスタ+リゾット)ニンニク(1片・みじん切り)をオリーブオイル(大1)で香りが立つまで炒める。米100g、パスタ30gを加えて炒める。米・パスタに油が回ったら、鳥ガラスープ(10g)、ベーコン(70g)を加える。フタをして弱火で8分煮る。8分後、フタを空けてトマト、枝豆を加える。全体を軽く混ぜたら再びフタをして6分煮る。フタを開け、トマトは潰しながら混ぜて、まろやかな酸味と旨味をプラス!塩、黒コショウ適量をふる。究極のあんぱん「豆褒美」257円(1個/税込)3仕上げ粉チーズ20gを加える。4チーズトースト作り粉チーズ12gをフライパン全体にまぶし、火にかける。フランスパンは厚さ1cmに切り、片面にバター5gを塗る。バターを塗った面を下にして焼き付ける。5仕上げ3を皿に盛り、オリーブオイル(適量)、パセリ(適量、みじん切り)をかける。チーズトーストを添える。http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20170913.html「キリン」より、メール。・サラダ油適量<柚子こしょうタレ>・柚子こしょう適量(お好みで)・薄口しょうゆ大さじ1※濃口しょうゆでも・酢大さじ1と1/2・かつおだし大さじ3『作り方』1さんまは内臓を取り除き、流水でよく洗う。3cm長さの筒切りし、水気をよく取る。大根はごく薄いいちょう切りにする。2柚子こしょうタレの材料を合わせておく。POINT!柚子こしょうの量を調整しながら、好みの味にしましょう3さんまの水気をクッキングペーパー等でしっかりとふき取る。全体に小麦粉をまぶす。POINT!米粉を使用すると、よりカリッと仕上がります4フライパンなどにサラダ油を注いで170~180°Cに熱し、3を静かに加える。表面がカリッと小麦色になったらひっくり返し、さらに1~2分ほど揚げる。バット等に取り出し、しっかりと油を切る。POINT!あまり加熱すると固くなってしまうので要注意!さんまの大きさによって、揚げ時間を調整してください。揚げることで、骨までそのまま召し上がれます5器に大根と揚げさんまを盛りつける。食べる際に、2の柚子こしょうタレを大根やさんまにかける。※みょうがの酢漬け、青柚子を添えてもよい。・サラダ油大さじ1~2<合わせ調味料>・かつおだし大さじ3・しょうゆ大さじ3・酒大さじ2・砂糖大さじ1・みりん大さじ2『作り方』1野菜の準備をする(ごぼう、さつまいも以外は皮をむく)。にんじん、さといもは1cm厚さの輪切り、ごぼうは1cm厚さのななめ切り、れんこんは1cm厚さに切ってから半月切りにする。しめじは小房にほぐす。さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにしてから水に10分程度さらしておく。干ししいたけは、一晩冷水に浸して戻してから、十字に切り込みを入れる。鶏肉は、ひと口大に切る。調味料を合わせておく。2厚手の鍋に、さつまいも、銀杏、いんげん以外の野菜と鶏肉を入れる。サラダ油をまわしかけ、全体になじませてから火をつける。フタをして10分程度、中弱火で蒸し煮する。途中でフタを開けて、全体を混ぜる。POINT!野菜の水分だけで蒸し煮をし、野菜の甘みや風味を引き出します3火を止め、さつまいもと銀杏、合わせ調味料を加える。全体を軽く混ぜてからフタをして、中弱火で7~8分加熱する。途中で1~2回かき混ぜる。POINT!さつまいもは煮くずれしやすいので最後に加え、余熱で調理します4火を止めてフタをしたまま10分ほど置き、味をなじませる。5器に盛りつけ、塩ゆでしたいんげんをあしらう。※漬物を添えてもよい。陽子(料理家・フードデザイナー)「食の物語を紡ぐしごと」をコンセプトに、ケータリング・料理教室、フードコーディネート、メニュー開発、執筆などを行っている。現在、アウトドア雑誌『Be-Pal』のネット版にて、クラフトビールを紹介する企画を連載中。和食・アウトドア料理の著書多数。水なし煮野菜レシピ』(宝島社)がある。業務用ストア」で「炭火焼鳥モモ串(素焼き)40g」が120本で6,480円(税込)。イカが入った松前風のキムチです。0120-008893豆腐は、「木綿とうふ」。・「鬼皮」と呼ばれる硬い果皮と、「渋皮」と呼ばれる渋みのある薄皮に覆われています。・品種にもよりますが、8月中旬から収穫が始まり、秋に最盛期を迎えます。旬以外の時期に出回るのもは、貯蔵のものです。・でんぷん、タンパク質、ビタミンB1、カリウムなど栄養豊富。一粒は約21キロカロリーあり、約11粒でご飯1膳のカロリー相当になります。生栗の硬い皮に包丁で切り込みを入れ、強火で約15分焼きます。・一晩水に浸し茹でる水に一晩漬けた生栗を鍋に入れ、かぶるくらいの水に塩を加えて茹でる。(水1L:塩小さじ1)・じっくり茹でて冷ます沸騰したら弱火にし、40~50分ほど茹でたら、そのまま冷めるまでおく。・食べ方タテ半分に切り、スプーンでいただく。【栗ポテコロッケ】(504kcal)サックリ衣の中から、ほっくりした甘さが!ベースはじゃがいもで作ります。方』1ジャガイモは洗って水がついたままラップをし、電子レンジで約3分加熱し(竹串がスッと通るまで)、皮をむいてつぶし、塩、こしょうする。2栗は皮をむき、小切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。タマネギはみじん切りにする。3フライパンにサラダ油を熱して、タマネギ、2を炒め、塩、こしょうし、1と混ぜ合わせる。43を6等分して丸め、Aを小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180°Cに熱した揚げ油でカラッと揚げる。好みの生野菜と一緒に盛る。*レンコン秋から旬を迎えるれんこん。不溶性の食物繊維やねばりの成分ムチン、ビタミンCも豊富に含まれます。風邪予防や健康対策に、積極的に食べたい野菜です。「MarcheMEMO」調理の仕方で食感いろいろシャキシャキに仕上げたい炒め物は輪切り、ホクホク仕上げたい煮物には乱切りがおすすめ。すりおろして蒸し物やスープなどにもどうぞ。【皮つきレンコンと鶏肉のシャキシャキ南蛮】(354kcal)シャキシャキが美味!あえて皮つきで、旬の食感と旨みを生かして。『作り方』1レンコンは皮つきのまま、7mm厚さの半月切りにする。鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。2フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて火にかけ、鶏肉、レンコンを焼き火が通ったら、熱いうちにAに漬ける。タマネギも一緒に漬け、味を含ませる。器に盛り、ごまをふる。*エリンギもともと日本には自生せず、海外の品種を元にして1990年代に栽培され始めました。くせのない味わいで食卓にすっかり定着し、現在では生産量も多くなっています。歯ごたえの良さ、油との相性が抜群で、中華や洋食にもよく合います。調理しやすいようにカットして冷凍保存し、凍ったまま調理すると便利です。【エリンギと牛肉のガーリック炒め】(349kcal)お肉と同じように薄切りにしたエリンギが、食感のアクセントに。『作り方』1タマネギは薄切りにし、エリンギは石づきを落とし、5mm厚さに切る。ナスは1cm厚さの輪切りにする。2フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、牛肉と1を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。縄文時代に中国から渡来したといわれる、歴史の古い野菜。食物繊維が豊富で芋類の中ではカロリーが低めです。洗った里芋を熱湯で10~15分茹でて冷水にとる。手でひねるようにすると、外皮だけつるりとむける。手でむきにくい時は包丁を使っても。【里イモとイカのごま煮】(234kcal)イカの旨味を里芋が含んで、懐かしい味わい。ごま風味がコクを出します。・Aめんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ4水・・・1カップ砂糖・・・大さじ1ごまだれ(市販)・・・大さじ1『作り方』1里イモは皮をむく。スルメイカは足と内臓を抜いて、水洗いし、水けをふき、食べやすく切る。2鍋にAを煮立て、里イモ、スルメイカを入れ、落としぶたをして煮る。イカは火が通ったら、一旦取り出す。3里イモに火が通ったらイカを戻し、鍋をゆすりながら煮汁をからめる。器に盛り、青ネギ、いりごまを散らす。*いちじく花を包み込むように実が大きくなり、花が見えないため、漢字では「無花果」と書きます。食物繊維が豊富で、昔から女性の味方と言われています。「MarcheMEMO」すぐに食べるか調理保存を傷みやすく日持ちがしないので、早めに食べ切りましょう。ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存するか、ジャムなどに調理して。付け根の切り口付近まで色付いている物を選びましょう。表面の皮がしぼんでいないもの、傷が無い物を選びましょう。※手で皮がむける!「いちじくの食べ方」1ヘタの部分を持って、皮を下にむく。2バナナの皮のようにむいていく。・ヨーグルト完熟ならジャムの代わりにヨーグルトに入れ、つぶしながらいただくのもおすすめ。・サラダいちじくとモッツァレラチーズをサラダに。チーズがいちじくのジューシーさにマッチ!・天ぷらヘタを取って天ぷら粉をつけ、丸ごと揚げ、切り分ける。ランキング)映画「ひろしま」を観ました。ハゼ釣り(ぺんきやのおっちゃん)KとMのさしすせそkirin。