現在の日本の酪農では穀物飼料を食べてる牛がほとんどです。通常、穀物:粗飼料の割合は、4:6。穀物を食べてるホルスタイン種は、年間8000~10000リットルの乳を出します。穀物は、牛の乳の量を増やし、乳脂肪率を高くしてくれるのです。穀物飼料を食べないホルスタイン種の乳の量はどれぐらいになるか。これがびっくしするほど減るのですね。年間3000リットル位。半分から1/3になるわけで、非常に効率が悪いのです。同じだけの売り上げをあげようとおもったら、牛の量を倍にしないといけません。一頭の乳牛を飼うのに適正な草地の面積は1ヘクタールと言われています。大量の牛を飼う、そんな土地がどこにあるのだ。小柄で乳量が少ないけど乳脂肪分は多いジャージー牛ちゃんたちは、そもそもは狭い土地で酪農をするのに向いているからということで導入されました。日本最大のジャージー牧場は蒜山にあります。飼料の率を聞いたら、やっぱり穀物4に粗飼料6でした。乳量は6000リットル位だったかな。現在の日本型の酪農は、狭い国土で最大の乳量を上げるために開発された独特の方法。効率化を図った結果です。これが、水より安い牛乳を作るための方法なのでした。さあ、その乳牛はどのように育てられているのでしょうか。牛乳のCMを見ていると、広大な牧場で牛が草を食んでる風景がよく出てきますが、牛は基本的に放牧されることはありません。牛舎に入って(時折はつながれて)、配合飼料や草を食べてます。「運動場」に出してもらい、運動場で草を食べるのです。北海道にある広大な草地は、牧場ではなく牧草を取るための土地。牛が放牧されてるイメージは、メディアに植えつけられたもの。フツーの乳牛は牛舎と運動場を行ったり来たりしているのです。乳牛のライフサイクルを見てみましょう。山地酪農を実践している岡山県の牧場のブラウンスイス種。山間地に向いた足腰の強い牛ということで、島根県の木次乳業さんが16頭輸入したのが最初。昭和の時代ですから1ドル360円とかでしょう。ものすごく高かったんじゃないかな。日本にいるブラウンスイス種は木次乳業から派生したものらしいです。乳牛はだいたい生まれて2年で、最初の妊娠をします。出産後の初乳は大切なものなので子牛が飲みます。子牛はその後人工乳を飲み、オスなら肉牛、メスなら乳牛になります。搾乳期間は10カ月程度。途中で種付けされますが乳は出続けます。出産→搾乳というサイクルを繰り返します。一般的なホルスタインでは、だいたい4産程度で更新と言われます。長生きさせると乳の量が落ちるので、効率が悪くなりますからね。乳牛の寿命は5~6年。その後は廃牛になり、肉になったりペットフードになったりします。この事実は一般ピープルに知られることはなく、ほとんどの人が売ってる牛乳は北海道の広大な牧場で育った牛の乳だと思っています。「んなわけないじゃん」なんてことも、脳裏をよぎることはありません。年間20000リットル以上も出す乳量の多い牛がいますが「スーパーカウ」と呼ばれ、素晴らしいと褒めそやされます。人間にとってはいいことでしょうが、牛にとってはどうなのかな。子牛の期間は育成牛として大人の牛とは分けて育てられます。母牛の乳は1週間ほど飲めますが、その後は人工乳。間悲しげに啼くそうです。私たちは子牛の取り分をいただいているのです。乳房が大きくなりすぎて、乳首を自分でふんづけてケガしたり、そもそもが反芻動物なのに、穀物食ってるから病気になっちゃったりそんな牛がたくさんいることも誰も知りません。高くなると「牛乳が高いのは困るのよね」とか思うだけ。消費者の無知も責任あると思いますが、畜産・酪農業界からこういう情報が全く流れないことが理由なんじゃないかと常日頃思っているわたくしです。そんななか、日本の酪農に一石を投じている人たちがいます。中山間地でも可能な日本型の酪農。実践している牧場があります。理にかなっている酪農方法です。あっ、でももう2000字超えちゃった。山地酪農については、また次回にでも書くことにいたしましょう。牛乳の殺菌方法についても、ちょっと言いたいことがございます。titleこんにちは。ここにも経済性と効率を追い求めた悲劇がありますね。穀類を食べ続ける牛の胃は、薄くて病的になります。大学時代、畜産を専攻していた時に食べ物による家畜の生育の違いの研究を良くしました。御料牧場というところで飼育されています。した環境で昔ながらの育てられ方をしていました。本来あるべき姿は、こういう事なんだろうなと見学しながら思いました。ほんたべさん、牛乳が美味しく飲めるようになって良かったですね。化学調味料と添加物による味覚の麻痺と本当の美味しい食べ物が減ったことに原因があると思います。切り口が素敵で分かりやすいと思います。titleいままで何度も値下げしたのに、一回値上げしただけでマスコミに「消費者の財布を直撃」と叩かれるのが牛乳。草地1ヘクタールですか。放し飼いでいいなら、土地自体は結構あると思うんですよ。中山間地の耕作放棄地とか廃集落とか。乳牛は乳を搾らなければいけませんから(定期的に集めなきゃいけない)、その辺との兼ね合いもあるのかなぁーって。山地酪農のトピックを待ちたいと思います。title学生の頃住み込みをしていた放牧酪農の牛屋さんで、わたしの誕生日に生まれた「牛のサチコ」は、8歳くらいまで現役だったようですが、さすがにもう引退したかな・・・。複雑な心境だった、うら若き20代でした(笑)久しぶりに酪農家さんに連絡を取ってみたくなってしまいました。珍しい畜産ネタ、興味深く読みました。食べ物による家畜の生育の違いの研究を良くしました。畜産を学んでらっしゃったんですかあ。それは興味深いですね。いつかブログに書いてくださいませ。御料牧場というところで飼育されています。(今もあるのかな?)日本で最初に酪農を始めたところですね!牛乳はやんごとなき方々の飲み物だったんですよね~。今や庶民の飲み物です。日本は豊かになったってことなのでしょうか。ほんたべさん、牛乳が美味しく飲めるようになって良かったですね。!某D社に入社後、急激に食べられるものが増えたのです。自分を納得させました(違うか...)。いままで何度も値下げしたのに、一回値上げしただけでマスコミに「消費者の財布を直撃」と叩かれるのが牛乳。乳牛一頭に草地1ヘクタールですか。放し飼いでいいなら、土地自体は結構あると思うんですよ。次回にご期待ください。ご指摘の通りで、意外と障害があれこれあって、うまくいかないんですよねえ...ほんと。8歳くらいまで現役だったようですが、さすがにもう引退したかな・・・。8歳ってけっこう長生きですよねえ...。8歳で孫がいる...っていうか、ひ孫もいるでしょうし。引退後はやっぱりドナドナなのでしょうか...。title確かに...。酪農というと「観光牧場」で植えつけられた風景しか出てきません。いつだか見学に行った都内の牧場では牧草地がないので草を買って食べさせていましたがそれは輸入品でした!牛肉が高いのはこういうわけかーー、と思いました。アニマル・ウェル・フェア...恥ずかしながら初めて聞きました。自分たちがいつも食べているもののこと何も知らないもんです。酪農というと「観光牧場」で植えつけられた風景しか出てきません。乳牛の85%はつなぎ飼育で、残りの15%がそれ以外の飼い方なのだそうです。草を買って食べさせていましたがそれは輸入品でした!粗飼料も輸入してるんですよ~。それは乳牛も同じなのです。飼料自給率はとっても低いのです。恥ずかしながら初めて聞きました。日本の畜産農家の前でこの話をすると、怒り出す人がいます。アメリカやEUでも完璧にできているかって言うと、そうではありません。大切なことのように思うんだけどなあ...。以前勉強会に行ったときの資料が見つかったら、いつか書いてみる予定です。titleこんな酪農形態があるなんて知りませんでした。うまく回れば画期的じゃないですか。この間ほんたべさんの日曜倶楽部でご一緒した方が耕作放棄地を酪農に使用して云々ということを実践なさっていたような記憶が(曖昧ですみません)。ネックは値段なんでしょうけど、安けりゃ売れるって時代は過ぎ去ろうとしているように感じてます。前回の記事のコメント欄でほんたべさんが「乳牛の85%はつなぎ飼育で、残りの15%がそれ以外の飼い方」って書いてらっしゃったのを読んで「さもありなん」と感じたのは僕だけではないでしょう。いやむしろ、この日本でつなぎ飼育以外の飼育法がなされている場合もあるなんて方が驚きでした。わが家の母方の実家がいわゆる「つなぎ飼育」で酪農を今も営んでおり、子供のころはごく頻繁に接していたので、これが当たり前かと思っていましたので。確かに子供のころから「この牛ちゃんたち、どう見ても不幸せだよなー」と感じておりました。森が良くなって、牛も元気になって、おいしい乳製品がいただければほんとは言うことなしなんですけどねー。title書く場所まちがえました。titleFuさんこんばんは。こんな酪農形態があるなんて知りませんでした。うまく回れば画期的じゃないですか。