今はどんなことをされているのでしょうか?本特集では台湾に戻られたのち、夢を実現し、活躍をされている卒業生を取材しました。さんは2016年2月より台北天母にて製菓店を開業しました。patisserie甜典16号」。卒業後、1年という短い時間で開業する夢を実現した彼のお話をお読みください。日本で洋菓子の勉強をしようと思ったのはなぜ?留学前、私は中国で三つの製菓店をマネージメントしていました。自分にはお菓子を作る知識や経験がありませんでした。結婚をしたことにもあり、これを機会に台湾に子供をつれて帰りたいと考えるようになりました。台湾で自分の製菓店を開きたいと考えました。親戚が日本にいることもあり、日本で製菓学校を探して、勉強することを決めました。辻製菓専門学校を選んだのでしょうか?主に関西地区で学校を探していました。ネットで辻の情報を知り、学校見学に行きました。見学の際に、学校の雰囲気や設備がすばらしく、この学校で勉強しようと決めました。学校で学んだあと、この学校の一番良いところは何だと思いますか?全部です。先生、学校の設備、クラスメートとの出会い、これらがすべてすばらしい収穫でした。この留学の間、出会ったすべてのものに感謝しています。今お菓子作りになにか問題があれば、先生に連絡して教えを請うこともあります。当時のクラスメートとも今も連絡を取り合っています。辻での一年は素敵なクラスメートと先生との出会いを私にもたらしてくれました。私の年齢は他の学生よりも高く、入学前は、溶け込めるか心配でしたが、クラスメートは同じ目標を持っている仲間ですので、すぐに仲良くなれました。留学中につらかったことは何ですか?私は入学前にすでにコミュニケーションに問題ない程度の日本語能力がありました。言葉の面ではつらいと感じたことはありませんでした。日本語を学んだことがなかったら、きっととてもつらかっただろうと思います。学校生活は毎日とても充実し、楽しい思い出でいっぱいです。今、思い返しても、留学して本当によかったと思います。卒業後、一年で自分のお店を開きました。この一年で準備したことは何ですか?この一年は辛かったです。台湾に帰った後、すぐにお店の場所の選定や、一緒に仕事をしてくれるパートナー探し、器具や食材、商品開発を始めました。目の回るような一年でした。開店後3ヶ月は朝7時に店に着き、深夜3時まで仕込みの準備やいろんな調整をしました。休む時間はなかったです。開店当時は1、2人のお客様しかいなかったので、自分の作ったお菓子はおいしくないのかと自信を失いました。このような状態でも、私は努力を続け、上手くいくと信じていました。今、開店してもうすぐ一年になります、お客様の来店人数も比較的落ち着いてきました。次の目標は何ですか?まず、このお店の経営状態を安定させることです。将来海外に出店も考えています。今年2017年はシンガポールに調査に行く予定にしています。お店を開きたいと考えている人にアドバイスはありますか?やはり「失敗してもあきらめるな」です。始めた頃はきっと私のような状態があると思います。お客様が来なかったり、自分の作ったものに自信を失ったりすることです。このような状況でも、努力し続けること、絶対にできると信じることです。