鮭、なすは食べやすい大きさに切る。強火で6~7分蒸す(★2)。*の材料をよく混ぜ合わせ、かけて食べる。最後に、定番の調理法「揚げる」を使ったレシピ。なすは油との相性が良く、揚げるとコクが加わります。柔らかくなったなすを油が包み込んで、そのままでも十分なほど。油分とともに食べると栄養分の体内への吸収率も上がるといわれています。揚げる洗ったなすの水気はあらかじめ拭き取っておきます。約170度に温めた油で、なすを揚げていきます。なすは皮から油に入れると、紫色がきれいに残ります。箸でつまんでやわらかくなったら、キッチンペーパーなどの上に取り、しっかり油を切ります。味をつける場合は熱いうちに調理しましょう。味がしみこみやすくなります。】なすとズッキーニ、手羽先を素揚げして南蛮ソースに漬けた「なすと手羽先の南蛮漬け」。生姜と白ねぎの薬味、そしてピリ辛ソースの効いた南蛮漬けは、ご飯のお供としても、ビールのおつまみとしてもたまらない味わいです。今回は〈千両なす〉と〈マー坊なす〉という色の異なる2種類のなすを使用したので、見た目もカラフルです。生姜は千切り、ねぎは太めの千切りにする。*の材料を混ぜ合わせ、1を加える。なすとズッキーニは食べやすい大きさに切り、170度の中温で手羽先と一緒に素揚げし(★3)、油を切る。3を2に浸し、食べるまで置いておく。※熱々でも粗熱が取れてからも、どちらでもおいしく食べられる。冷蔵庫で2~3日は保存可能。なすのレシピはいかがでしたか?なすの主な成分は水分であり、体温を下げる作用があります。うだるような暑さの続く時季には、もってこいの野菜ですね。現地でしか手に入らない門外不出の稀少なオリジナルなすも存在するので、気になる方は旅行ついでに、ぜひ現地へ探しに出かけてみてください。なすメニューを並べて、ご家庭の食卓で新潟気分に浸るのもいいですね。縁起のよい〈だるまれんこん〉で新年を迎えませんか?この秋、〈魚沼きのこ〉をたっぷり味わい尽くそう米どころ新潟の自信作〈新之助〉をとことん味わう甘くてシャリシャリな「八色産すいか」を余すところなく堪能しよう銘柄豚〈妻有ポーク〉の旨みも倍増!部位別アレンジレシピ頭から尻尾まで。縁起のよい〈だるまれんこん〉で新年を迎えませんか?この秋、〈魚沼きのこ〉をたっぷり味わい尽くそう米どころ新潟の自信作〈新之助〉をとことん味わう甘くてシャリシャリな「八色産すいか」を余すところなく堪能しよう銘柄豚〈妻有ポーク〉の旨みも倍増!部位別アレンジレシピ頭から尻尾まで。