想ひいろいろいつの間にやら毎日更新。着物と猫と料理と映画&芝居&ライブ・ときどき旅をメインに、日々の記録を積み重ねています。|で、以下は今日作ったものたち。<雑煮風汁物>1昨日の「オトナのおでん」ダシをとりわけておく。2大根・人参はいちょう切り、長ネギの青い所は斜め薄切り、こんにゃくは手綱にする。木綿豆腐は大きめに切って、全部1に入れて煮る。野菜が煮えたら、卵を落とす。塩・みりん・醤油で調味し、卵が煮えたら完成。...糖質制限中のため、餅に見立てて豆腐を。我が家の雑煮は、小松菜・かまぼこ・鶏胸肉なのだけど、年末に小松菜が高かったため断念。家にあるもので作った。ダシが美味しいので、間違いなく美味しい。<糖質オフ・チーズケーキ>1マコロン(ナッツの粉をベースに作った焼き菓子)80gを袋ごと上から押しつぶし、粉々にする。バター大さじ1~2をその袋に入れ、袋の上からもんで混ぜる。18センチケーキ型の底に敷き詰める。2ボールにクリームチーズ200gを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。プレーンヨーグルトを一晩水切りしたものを追加。卵を1つずつ計2個追加。生クリーム200cc追加。その都度、なめらかになるまでよく混ぜる。3小麦粉大さじ4を振り入れ、よく混ぜる。ゆずポン酢しょうゆ大さじ2~3を追加し、よく混ぜる。43を1に流し入れ、表面に粉チーズをふる。2~3回台に落として空気抜きする。160度にあたためたオーブンで70分くらい焼く。※途中、焦げ色が付きすぎそうになったらアルミホイルをかぶせる。5中央にようじを刺して中の生地がくっついてこなくなれば完成。...マコロンはスーパーの100均お菓子コーナーで売っていたものを使用。ビスケットやクラッカーより、こっちの方が糖質が低かったもので。2の工程は、私はファンヒーターの前でボールをあたためながらやった。柔らかくなって、ラクチン。このケーキ最大のポイントは「ゆずポン酢醤油」。家にレモン汁がなかったので入れてみたが、醤油の香ばしさがキャラメルっぽくて、想像以上に美味しかった。ちなみに、フィリングが大量にできてしまったので、パウンド型にフィリングだけ流し、表面にシナモンをふって一緒に焼いてみた。チーズとシナモンは合う。夕食は、山芋とろろ+めかぶ+納豆+生卵。納豆かけご飯のように見えるが、下はとろろ。久しぶりに包丁を研いだ。これが20年来愛用している砥石。これがねー、同じところで研ぐものだから、すっかりすり減ってしまってね。この砥石を、真っ平らになるように研いでくれるところはないものかね?(笑)ちなみに、これらがマイ包丁。左は砥石と同じ20年選手。右は実家から持ってきたものなので、おそらく30~40年選手。刃がすり減って、柳包丁のようになっている。左の包丁も、柳包丁(もどき)になるまで使ってやるぜい♪さーて、ぼちぼちお出かけのコーデを考えるかのう...。水曜日は咲夜さんバナー。いつもありがとうございましゅ。お正月のごちそう(?)≫コメントこの記事へのコメントいつもこまめにりようりをなさって、すごいです。おかず、いいですねぇ。私同じねばねばでも、オクラだけはダメなんです。ヘンだといわれますが...。減った砥石を直すには「砥石用砥石」で研ぎます。「面直し砥石」ともいいます。ホームセンターなどでも売ってると思います。あつネットでもきっとありますね。隠し技?では、ブロックでこするというのもあります。実際いつもこれで整えてる、という調理師さんもいますよ。真ん中が減らないうちにこまめにするのが一番ですね。編集]砥石...用の砥石はもう説明して下さってる方がいるので省略!私のはステンレスなんで、砥石も専用のヤツです。和洋2種に砥石用砥石。本当はニッケルダマスカスが欲しいんですけど高いからなあ...あの包丁...(ああ、スミマセン。私、刃物大好きなんで。あはははは)そういえば、千葉に行って初めて聞いた言葉が「玉子を落とす」。意味が分かんなくて、硬直してたら夫が「玉子を割り入れる」って意味だと教えてくれました。以来...今でもやっぱりちょっと腑に落ちない「落とす」です。...とか、疑問に思っていた物体でした。包丁はステンレスだと思うんだけど。うーむ、なんだか砥石の世界も奥深いですねぇ。私は刃物好きというわけではありませんが、包丁を研ぐのは好きです「泣ぐ子はいねがぁ~、悪い子はいねがぁ~」とかつぶやきながら研ぐと、サイコーです(笑)。「玉子を落とす」...雑炊を作る時とかに使いますかね。千葉方言ではない気がします。「○○を直す」は、確かにこっちでは使いませんね-。編集]砥石について凄く細かく別れてくけど、(ものすご~く)大まかに旧来の和包丁と現在主流の家庭用包丁に別れる。前者はべにおさんの使っている砥石でOKなんですが、後者(ステンレス鋼)に、その砥石は柔すぎるんです。ステンレス専用の砥石(私はシャプトン)を使います。あ、最近ちょっと忙しくてブログのネタがないので、便乗して私も包丁ネタをいつか扱ってもいいですか?(笑)ところで「落とす」って言い方。本当に使いません(少なくとも、身内と友人は誰一人として使わない)。「落とす」=「物理的に地面等、足元に落下させる行為」と受け取りますね~(笑)「直す」って言い方は大分独自...と思って、ちょっと調べたら西日本には結構使ってるとこ、ありますね。関東以北は殆どないみたい、やっぱり。編集]遅くなりましたが大変遅くなりましたが明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。【砥石用砥石】って中々売ってないですよね?近所のホームセンターでは売ってなかったです。私は雨の日に玄関前の目の細かいコンクリートでくるくるしてます。編集]ちゃびすこさんほえー、知りませんでした。ウチの砥石がこんなにすり減ったのも、包丁が固いステンレスだったから、ってのもあるかもしれませんね。勉強になるっす!もちろん、包丁ネタお使い下さいませ♪あ、ちなみにホームセンターに行きましたが、バカ高い砥石用砥石しかなかったので、アマゾンで手頃なものを注文しました~。「落とす」は「垂らす」に近いかもしれません。使用法としては、「垂らす」ですわ~。編集]タンタンさん明けましたね~。こちらこそ、宜しくお願いいたします♪こんな身近に「コンクリートでくるくる派」がいらっしゃったとは!想像するに、雨の中のそのお姿はかな~りアヤシイかと(笑)。それにしても、みなさん砥石用砥石の存在をご存知だったのですね。私はそのことにビックリです。|プロフィールAuthor:べにお着物でガッコのセンセーをやってます。6匹の猫と同居中でしたが、5匹になりました。いつも彼らに世話になってます。芝居や映画やドラマや読書が好きです。音楽もめちゃ好きです。時々ムショーに遠くへ行きたくなり、旅立ちます。悪意を感じるコメント、第3者を傷つける内容のコメント、争い事のきっかけになってしまいそうなコメント等は私の判断で削除いたします。-最新記事いまだ体調不良。(01/27)体調不良。(01/26)昨晩の、自宅de居酒屋。(01/25)今日のコーデ。(01/23)昨日のコーデ&料理たち。(01/22)つかれたーーーーー。(01/20)眠いんだよなぁぁぁぁ。(01/18)最新コメントみむめも:体調不良。(01/27)ほあかばりきるま。(01/26)ほあかばりきるま。:昨晩の、自宅de居酒屋。(01/26)べにお:初雪。(01/24)たかはし:初雪。(01/23)べにお:初雪。(01/22)たかはし:初雪。(01/21)べにお:初雪。(01/19)たかはし:初雪。(01/19)べにお:オサレさんには、ほど遠い...。(01/18)奈良の鹿煎餅:オサレさんには、ほど遠い...。(01/18)べにお:似たもの同士。(01/17)奈良の鹿煎餅:似たもの同士。