フローラルで、ジャスミン、オレンジの花、コクがありながら、フレッシュ感も備えていて、フィニッシュは透明感があって長く、塩みがほのかに広がる。アワビ、カキなど、滋味とうまみが詰まった天ぷらには万能の相性だった。醸造よりも畑仕事に生きる渡辺さんの努力が、ピュアな味ワインを生んでいるように思える。世界のワインと肩を並べる存在だということを改めて感じた。新留さんが全国の生産者とネットワークを築いて仕入れる食材にかける情熱と手練の技にも、同じ志を感じる。東京からわざわざ来る常連客がいるものもよくわかる。左から、渡辺吉樹社長、サム・ハロップMW、新留修司さん、大橋健一MW、梶田知社長Tweet前の記事へ一覧へ次の記事へ購読申込のご案内はこちら会員登録(有料)されると会員様だけの記事が購読ができます。