米作りから自分たちで作った酒米で木曽の酒を造りたい最高の米づくりは自然との会話。さんけいにしき」は純米吟醸に使われています。大切なのは楽しんでつくること。汗をかき自然と相談しながらいただく限りある恵みです。長いお付き合いの契約農家さんの「美山錦」は上質な酒米。大吟醸と純米吟醸に使っています。>>詳しく御嶽の天然水で仕込む厳重に管理される蔵前にある横井戸、真っ暗な洞窟の一番奥から、御嶽山系の天然水が豊富に湧き出ています。中善酒造ではこの水源のままの天然水を一切の濾過をせず使用しています。仕込みはもちろんのこと米洗いにも使います。この上質な軟水で仕込みますと、発酵が穏やかに、味もまろやかな膨らみのある日本酒になりやすいのです。眠らせる御嶽山や木曽駒ケ岳からの吹き降ろす風、山あいの日照時間の短さ、地熱や暖気を奪う木曽川の流れ、木曽谷の寒さが酒を育てます。和太鼓の音を聞かせて熟成させた酒、季節ごとその時期だけの酒、米作りから手掛けた酒、地元開田高原のチーズとコラボなど、蔵人たちの挑戦は続きます。>>酒蔵をご案内します慶応元年より150年以上の歴史ある酒蔵です。酒蔵の見学をしていただけますが、見学用の施設ではありませんので作業の都合上ご案内ができない日がございます。事前にお問い合わせください。年内の最終発送日は12月30日まで、新年の発送は1月4日からとさせていただきます。年内の営業は12月31日まで、新年は4日からの営業となります。※1日~3日も時間を短縮しての営業となります。純米吟醸酒の部・吟醸酒の部優秀賞で優秀賞をW受賞W受賞することができました。...産業フェスタみよしに出店いたします。