栄養ムール貝は低脂肪・低カロリーな食材です。ビタミンB2、ビタミンB12、カリウム、鉄、亜鉛なども豊富です。大ぶりのものは内臓部分が多く生ぐさくなりやすいので、小ぶりで厚みがあるものがよいでしょう。表面に海藻のようなものがついていることがありますが、これは足糸(そくし)と呼ばれるもので味に影響はありません。自生しているものは中毒を起こす可能性があるため、必ず店で売られているものを使いましょう。保存方法ムール貝は濡れているときにだけ呼吸できるため、乾燥に注意しましょう。冷蔵庫は乾燥しやすいため、濡らしたキッチンペーパーや新聞などで包み保存し、賞味期限内にいただきましょう。食べきれない場合は、殻付きは冷凍保存に向かないため、蒸してから殻をとり、ジップ付き保存袋に入れ、汁と一緒に冷凍保存しましょう。調理ポイントフランスやベルギーなどでは、蒸したムール貝とフライドポテトを一緒に食べる「ムール・フリット」という料理が人気。調理する際は、タワシでこすって貝の表面の汚れをきれいに落とし、糸のような足糸(そくし)を包丁で引いてとります。合わさった二枚の貝を少しずらし、隙間を作るとうまく引き抜くことができます。砂抜きの必要はありませんが、うすい塩水に10分ほど漬けてから使いましょう。ムール貝を使ったレシピバターしょうゆの和パエリア人気のシーフードパエリアをバターしょうゆでアレンジ。サフランもトマトも使わないので手軽に作れます。海鮮塩仕立て」の味を引き立ててくれます。魚介たっぷり、体が温まります。日本の香りイタリアン風煮魚に「ヤマサ昆布つゆ」のうま味を少々プラス。イタリアン料理ながら、ほのかに香る和のおだし効果で、日本人が食べやすいホッとする味わ...フライパンで白だし和風パエリア華やかな見た目のパエリアはパーティーを楽しく演出します。「ヤマサ昆布つゆ白だし」を使えば余計な調味料を使わなくても簡単においしく作れます。Reserved.レシピをさがすハッピーレシピ部キャンペーンYAMASAポイントよくあるご質問ログイン会員登録EnglishFrançaisрусскийEspañolItalian。