次のページへ冷凍鮪マグロは一尾、一尾、品質に違いがありますが、熟練の目利きによって、高いレベルと品質の安定に努めています。畜養鮪“本鮪の極”を取り扱っています。色目、色もちが良く、養殖臭が非常に少ないのが特徴で、ブランド名通り、“極み”品質の、プロが納得のいく生本鮪です。鮮魚品質に厳しい高知の寿司屋、ホテルからも絶大な支持が有り、当社が自信を持って提供しています。冷凍鰹ロイン、タタキ高知の一人当たり鰹消費量はもちろんダントツ日本一であり、当然品質要求も高いレベルとなっています。こだわり、鮮度を生かす(アルコール凍結機)アルコール凍結機(凍眠凍結)の導入により、超急速凍結が可能となりました。この方法は、氷結晶が非常に小さいために(約5ミクロン、空冷凍結の場合100〜200ミクロン)細胞が破壊されず、ドリップの発生が少ないので、鮮度の良さが活かされた商品をお届けできるようになっています。土佐おとめまぐろ平成24年度からの高知県鮪船主組合のブランド品づくりの取組みで、活きてあがったビンチョウ鮪のみを船上にて即座に血抜き処理を施し、ドレス加工までした上で-60°Cにて急速凍結をかけました。超高鮮度の土佐乙女まぐろは、うまみが濃く、見た目がきれいで、食感が非常に良いのが特徴です。