毛並みがきれい」と優しい眼差し。「三瓶町長をやっていました」。予想外の答えに一同驚き!「(西予市と)合併になって、さあ次に何をしようかと。ミカンを作っていたら三瀬さんから(養鶏に)誘われました」。2人が手探りで始めた事業は、県内有数の出荷羽数を誇るまでに成長した。市街地に戻り、功治さんは黒湯温泉「みなと湯」(北浜1丁目)へ。理恵子さんはいなほ農園の直営店「地鶏のごちそう。」(北浜)でチキン南蛮の調理スタート。シェフの田中逸郎さん(59)はプロの手つきで鶏肉を合わせ調味料に漬けて揚げ、たれと絡ませあっという間に料理を完成させる。さあ理恵子さん、どうアレンジする?「サッカー選手は瞬発力が必要です。質のいい筋肉づくり、炎症を助長しないためにも脂質を抑えた揚げないチキン南蛮を作ります」。アスリートが一番使う肉の部位が、高たんぱく低脂肪の胸肉という。片栗粉と調味料を合わせ、そぎ切りした肉を15分漬ける。理恵子さんによると、最近の研究で鶏胸肉に抗疲労成分のイミダゾールジペプチドが多く含まれ、運動前に取るとパフォーマンスが上がることが分かったといい、「継続して取ることが大切。今は試合前に鶏胸肉を使うことが多くなった」と山瀬家の食卓でもおなじみという。肉をフライパンで焼き、醤油、はちみつ、黒酢の合わせだれに浸す。その間に「マヨネーズを使わないタルタルソース風」を準備。ゆで卵をみじん切りにし、ヨーグルト、はちみつ、玉ねぎなどを合わせる。「ゆでたまごは筋肉を付けたいときの王道。はちみつは疲労回復効果があり、運動の前後に最適。黒酢に含まれる必須アミノ酸のBCAAが含まれ、疲労回復を早める働きが期待できる。酢はカルシウムの吸収をアップさせる。鶏肉やニンニクはビタミンB6が豊富で、パセリやレモンに多く含まれるビタミンCと結びつくとタンパク質の吸収を促す。ゴマはカルシウムやマグネシウムが豊富で、瞬発力を上げるのに重宝する。たれがしみ込んだら盛り付け、ヨーグルトソースをかけてパセリを散らせばアス飯完成!【鶏肉大好き功治さんの感想は?】みなと湯で汗を流した功治さんが合流し、井伊さんも姿を見せ皆で試食。アス飯初体験の井伊さんは「鶏肉がいいですね」と一同を和ませ、シェフの田中さんは「あっさりして食べやすい」とプロをうならせる。最後に「食レポが上手」(理恵子さん評)な功治さん。「片栗粉をまぶしてみずみずしく、さらに食感が良くなっている。酢とヨーグルトソースの甘さがマッチしている」とさすがの観察眼で、プレー同様クレバーなコメント。理恵子さんは「噛むと肉のうま味がどんどん出てくる。栄養素が全部つながり、高たんぱく低カロリーのままで収まった」と今回も大成功に終わった。愛媛FC、次のホーム戦は11月3日】ロケを終えた功治さんは「夫婦でロケや養鶏場見学は初めての経験。温泉にも行き、すごく満喫した楽しい一日になり、八幡浜が大好きになった。サッカーはシーズン終盤なので、少しでも愛媛を盛り上げていけるよう頑張りたい」と意気込みを語ってくれた。愛媛FCの次のホーム試合は11月3日(日)午後3時からニンジニアスタジアムでFC町田ゼルビア戦がある。人気ご当地キャラクター「ふなっしー」が来場。開発した「愛」あるブランド産品。購読ができます!!電子版を読むJavaScriptをOnにしてください愛媛の情報なら、愛媛新聞のアプリ。reserved.掲載している記事、写真などを許可なく転載、複製などに利用することはできません。