旬野菜かぼちゃほうとうほうとう山梨県の郷土料理。かぼちゃの甘みの出た煮汁が、太めのめんにからんで、たまらないおいしさです。8カップ作り方かぼちゃは種とわたを取り、縦半分に切ってから、厚さ2~3cmに切り分ける。じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。にんじんは縦に薄切りにして幅2~3cmに斜めに切る。さやいんげんは長さ3cmの斜め切りに、白菜の葉は幅3~4cmに切り分ける。干ししいたけはかぶるくらいの水に15分ほどつけてもどし、あれば軸を切り、厚さ5~6mmのそぎ切りにする。鍋にだし汁と野菜を入れて強火にかけ、10分くらい煮る。かぼちゃに火が通ったら(竹串などを刺してみて、すっと通るようならば大丈夫)、うどんを入れて煮る。最後に赤みそと白みそを溶かし入れる。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。