※そもそもガヴィとはなに?※トスカーナ州と並んでイタリア銘醸ワインを多く産するピエモンテ州。そのピエモンテ州の南東に位置する「ガヴィ地域」では、この地域名をそのまま付けた白ワインがよく知られています。※ガヴィ地域で収穫される「コルテーゼ種」のみつまり!色んなカンティーナから様々なガヴィが発売されていますが、葡萄は同じ。究極はコルテーゼ種が植えられている畑の土壌や向き、微気候・・・といった分野にまで及びます。そのため、販売価格も千差万別。「飲んで美味しいこと」!そういう点で私〈Francesco〉は、こちらをおすすめします。サッルヴィ・ガヴィ*Salluvii-Gavi*作り手は、1979年創業の「カステッラーリ・ベルガーリオ」。所有する葡萄畑は石灰質中心のテッラ・ビアンカ土壌と、粘土質のテッラ・ロッサ土壌の2つがあり、それぞれの土質によって複数のガヴィを作り上げています。こちらでご紹介する「サッルヴィ」は、主にテッラ・ロッサ土壌を中心に2つの土壌で栽培されたコルテーゼ種を使って作られます。言い換えると、カステッラーリ・ベルガーリオのスタイルを知る上でまさに最適なワインといえるでしょうね。その味わいとは・・・..................................................伝統を生かしながらも、最新技術を導入できるところは徹底して導入しているカステッラーリ・ベルガーリオ。そのため、昔ながらのガヴィ(=酸味だけが突出したもの)とは違い、香り・味わいにおいて大きな違いを見せつけます。グラスからは梨やリンゴなどフルーツの香りが混ざり合い、更にハーブ類を思わす微かなスパイスの香りも感じられます。した酸味はガヴィならではですが、このワインには爽やかな果実味がアクセントになっています。確かに抜栓直後は、お世辞にもバランスよい・・・とは言えませんが、30分~1時間ほどで徐々に目覚めてきます。これは、白ワインでも温度変化で味のタイプを何通りも楽しめる・・・という証拠ですね。最初はキリリと冷やし、グラスに入れて、、、そして時間の経過(温度アップ)とともにその風味の変化をお楽しみ頂けます。それらが一体となり、飲む者の心を落ち着かせる雰囲気を〈Francesco〉は感じました。..................................................※「ガヴィ=白ワイン」という基本は同じでも生産者によって味わい、スタイルがガラッと変わるというお手本の様なワインです。魚介類のフライなどにレモンをササッとふって、このワインと合わせれば・・・もう、そりゃぁピッタリ!適度なコクはスモークされたチーズやサーモン・・・といった“おつまみ系”にも良くマッチします。本その他の商品画像を見る画像をクリックすると拡大表示されます。