山菜:ロハスな生活で健康&ダイエットサイトマップロハスな生活で健康&ダイエットちょっとロハス(LOHAS)な生活はじめてみませんか?ロハス(LOHAS)とは?ロハスな食事、ロハスなダイエット、その他ロハスに関する情報をお届けします。信州の春は山菜の宝庫です。こごみ、タラの芽、わらび、うど、こしあぶら、などなど・・・まず、最初に食べたのは「こごみ」です。毎年、実家の庭に出てきます。それから、小川村で採ってきたといういただきものの「こごみ」。山になっているのは一度きりなんだそうです。いうことは、蕨と一緒みたいですね。前にも紹介しましたが、歯ごたえバリバリなこごみなんです。こごみ@春の山菜そして、タラの芽。昨年、実家の家の庭に数本移植したのですが、根付いたのはたったの1本だけ。山で採れるタラの芽の方が断然美味しいそうですよ。今年は、姉に連れられて、始めての場所に行ってきました。こんな場所があるなんて全然知りませんでした。なんか私の知らない地元がまだまだありそうです。しして、いつもの場所へ・・・この日はまだ芽吹いたばかりのわらびばかり、もう少し日にちを置いた方が良さそうということで、数日後に出かけてみると、先客がいました。仕方なく、いつもと場所を変えて採ることにしたのですが、思った以上に収穫がありました。こごみのように、湯がいてすぐに食べられればいいのですが、アク抜きしないと食べられないというのがちょっと面倒なんですよね。大鍋2回分の量でしたので、大収穫ですね。わらびと一緒に収穫したウドは、天ぷらにしていただきました。わらびは、アク抜きをして塩漬けにすると、色が真っ黒になってしまうので、なんとか緑色のまま保存できないかと、いくつか違う方法を試してみましたが、果たして結果はどうなるのでしょうか?結果はまた後日ご報告いたします。春の山菜の中で、「わらび」も欠かせない食材のひとつですね。実は今年、もう3回もわらびを取りに行ってきました。わらびは、こごみよりもずーっと長い期間取れるようです。最初に行ったのは、5月の末で、その後が6月の初め、そしてつい先週です。主人は、わらび取り初体験だったので、細いのや茎の硬いのなど、色々でしたが、なかなか楽しんだようでした。時々、茂みの中に潜んでいるヘビさんに遭遇することもあります。^^;収穫したわらびは、新聞紙の上に広げしばらく外に置き、くっ付いてきたアリや虫やらを取り除きます。それから、わらびを鍋に入れ、灰をいっぱいにふりかけ、熱湯を注ぎます。灰は、薪ストーブからたくさん取れますから、いくらでもあります。