【雑談】「メダイの塩麹焼き」。手漕ぎボートでまっしぐら!手漕ぎボートでまっしぐら!家庭と趣味をどっちも大切にするへっぽこサラリーマンの妄想釣り日記。海のボート釣りがメインです。【雑談】ふとした疑問。魚へん(偏)に四季を合わせると・・・。【妄想?】カクレ根とアジと潮流と・・・(その5)。(月)【雑談】「メダイの塩麹焼き」。塩麹って手軽で良いですよね~!釣り好きのお隣の旦那さんから、メダイを頂きました。静岡エリアでは手漕ぎボートで釣れるところもあるようですが、三浦半島では無理なようですね。僕が釣ったものではありませんのであしからず。40cmと50cmの2本(あとイナダも1本)です。お刺身でたっぷり頂きました。お刺身好きの家族にも好評。美味しい魚ですねお刺身だけでは食べきれなかったので、残りは「塩麹焼き」にすることにしました。HEPPO家でも手放せないお手軽調味料です。昨年11月くらいでしょうか、ツイッターのまとめサイトで聞きつけた塩麹。妻を焚きつけること2ヶ月。1月に妻がようやく米麹を買ってきて、1週間ほどかけて作ってくれました。野菜をつけたり、肉を漬けて焼いたり、どれも美味しく食べることができました。1番の成功は魚を「塩麹焼き」にした時です。アジを塩麹焼きにして食べたら、予想を大幅に超える(というより予想と全く違う)美味しさ塩焼きのイメージでいたのですが、塩麹に魚を3時間程漬けてから焼いてみたら、塩焼きとはまったく違う風味になりました。発酵食品のせいか、どこかちょっぴり西京漬けのような風味が加わっていて、また魚も柔らかくなっていて、予想外の美味しさに家族の顔色が変わった程です。今回は「メダイの塩麹焼き」です。メダイの身の色は綺麗ですね。この切り身をジップロックの中で塩麹に漬けるだけ。この状態で、今回は1晩漬けおきました。(長く漬けたときにしょっぱくなるかどうか確認する意味もあり)そしてその切り身を焼いたのがこの写真。「メダイの塩麹焼き」の完成ですなんて簡単なんでしょう。今回も文句のつけようがない美味しさになりました。塩麹は長く漬けても塩辛くはならないようです。塩麹のこの使いやすさ、抜群です。【雑談】ふとした疑問。魚へん(偏)に四季を合わせると・・・。【妄想?】カクレ根とアジと潮流と・・・(その5)。»コメントこんばんはー。めだいは焼き物するとうまいですよねー。釣った時の引きも結構強烈で楽しいみたいですよ。!(^^)!食べた事はあるけど、釣った事はありません。wめだいの刺身なんて、釣り人でないとなかなか食べれないですよね。Takaさんコメントありがとうございます今シーズン最後の雪山は楽しまれましたか?(山の方は風が強そうで心配でした)メダイは美味しいですね〜。好きになってしまいました(^^;;静岡ではボートでのアマダイ釣りの外道で釣れることもあるみたいですね。【雑談】ふとした疑問。魚へん(偏)に四季を合わせると・・・。【妄想?】カクレ根とアジと潮流と・・・(その5)。RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。