魚について色々紹介します。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。秋のプライドフィシュ「松輪サバ」をご紹介!全国プライドフィシュ紹介第193弾!秋:松輪サバ(旬10~12月)をご紹介します。身がしっかり詰まった輝く黄金の体。昔からサバの好漁場として知られる松輪周辺の海。沿岸部である東京湾口で漁が始まるのは5月ごろから。夏に向けてだんだん湾奥へ移動していくサバの群れを追い、晩秋には千葉の袖ヶ浦沖にまで漁に出ます。波が穏やかでエサが豊富という恵まれた環境で育つ東京湾のサバ。秋には皮が脂で黄色に輝き、「黄金サバ」と呼ばれています。一本釣りされ、人の手に触れることなく出荷直前まで生かされている松輪サバ。鮮度が保たれているため、生食でもおいしくいただけます。肉付いた体には脂がたっぷり。秋のものは格別で、築地市場でも高い評価を得ています。魚へんに青と書くサバは、その字の通り青魚の代表格。人間の体に必要とされる良質なアミノ酸、血栓を予防するEPAや脳の働きを活性化するDHA、さらに骨や歯を丈夫にするカルシウム、また美容や健康に欠かせないビタミン類も豊富に含まれています。松輪サバは三浦半島南端にある剣崎灯台の袂に位置する、松輪地区で水揚げされます。主流は一本釣りによる漁獲。沿岸域に来遊するマサバを、一流の漁師たちが一本ずつ丁寧に釣り上げます。マサバは手づかみすると黒く変色してしまうため、プロの技で指一本触れずに針を外し、魚倉へ移します。魚倉はバネ仕掛けになっていて、サバの重みでふたが開き、入ると自然に閉じます。松輪サバは、漁師たちの光る技と工夫によって、最高の鮮度のまま松輪サバが出荷されています。今回は神奈川県のさばを紹介しました。富山湾の紅ズワイガニを紹介します。秋のプライドフィシュ「十三湖産ヤマトシジミ」をご紹介!月別アーカイブはてなブログをはじめよう!minato-daizoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。