野菜を作って出荷していたのだから、今から15年ほど前のこと。白菜がとても良くできた年があった。当時横浜にあった有機八百屋に送っていた。するとある日追加注文の電話がかかってきた。「在日コリアンの人がキムチ漬けるのに欲しいってさ。同じ頃、前のフジテレビのそばにあった有機八百屋からも「キムチ用にって、お客さんがご指名ー。吟味する人に選んでもらえる、というのはとても光栄で、とてもうれしい。ほらほらこんなにおいしくなったんだよー!って、いくら畑で叫んでも空しいモンね。当時も今も使うのは鶏糞だけ。質のいい鶏糞をずっと使っているだけで、野菜はこんなにおいしくなる。鶏糞を入れ続け時間を重ねるだけ。世間のスピードからはとんでもなくハズレちゃうから、それがなかなか大変なのだけれど。鶏糞を入れて時間をかけるだけ。鶏糞を入れて時間をかけるだけ。------------------鶏フンあります。秋の肥料の入れ時期です。農場入口で販売しています。春の準備でこの時期に少し多めに入れるのが私のお薦めです。北杜市内で営農されている方は、北杜市の助成金制度があります。各支所産業振興課)ご利用下さい。お知らせたまごブックをご覧いただいたお客様からご指摘をいただきました。本の内容について、もう少し説明が欲しいとのこと。前書きなしでいきなり話が始まっていますので解りづらいですよね。長いですが一昨年作った小冊子「あのぉ・・にわとりって毎日たまご産むんですか?」の前書きを書いておきます。たまごブログを書き始めた理由でもあります。農場や農業、養鶏のことを少しでも身近に感じていてだけたのなら、街も産地も楽しくなってくると思っています。ご覧いただきましてありがとうございます。ご連絡をいただきました。追加分本日発送いたします。http://www.cookcoop.com----------------------はじめに今から20数年前のこと。私はメキシコの電気も水道もないすごく山の中にある農場で働いていました。仕事を終え、村の男達はまるで子供のように順番に一頭の裸馬を乗りまわし、女達はおしゃべりをしながら夕ごはんの支度をしていました。ひとりすることがない私は、村の中をぷらぷらとただ散歩をしていました。すると、庭先で放し飼いになっている七面鳥のオスがこの不審者を追いかえそうと、青い顔に変身し威嚇するのでした。どこのうちもヤギが飼われていて、それは遠来の客人のためか、お祭りか、いつかゴロンと首を落としふるまわれるのでしょう。日本に帰ってみますと、東京はどこまでもどこまでも続く巨大な都市でして、食べ物をつくる村の風景はちょっと遠いところにありました。何があったんだか怒っています。今どき小中学校でもそういうこと習わないし、牛飼ってる友達でもいりゃ知ってるかもしれないけど、そんなこと珍しいだろ。山梨で小さな農場をはじめ、にわとりを飼うようになり20年。みなさんからときどきたまごやにわとりについてのご質問をいただきます。したら、そのあたりで何か、少しでも、お伝え出来ることがあるのかもしれないと思いつき、生産するたまごの消費期限を表示するカードのうらに少しずつ書いてみました。これはそれをまとめたものです。��鶏飼い�≠フ下手な作文ですが、農業の現場のことをパッチワークの絵のように描ければいいなと思います。読んでいただければ幸いです。お知らせこんなことってあるのかな?何とか農場のことを身近に感じてもらえたら・・とあれこれ好きに書いています。たまったので、今年はちょっとちっちゃい冊子にしてみようかなと、小さな冊子を作ってたまごのパックに入れてみました。東京にいる編集者の友人に送りつけたら、おもしろがってくれて、スタッフの人に見せたらおもしろがってくれて、スタッフの人が本屋さんに持っていったらおもしろがってくれて・・・で。そのお店に置いていただけることになりました!http://www.cookcoop.com/東京・渋谷郵便局の裏あたり。宮益坂上から宮下公園へ行く斜めの坂の途中。児童館前の信号の一つ上の角。食にまつわるエッセイや小説、レシピ本やスタイルブック、エプロンやかりんとうやコーヒーが置いてある、それはかわいい本屋さんです。そこで平積みになってます。(平積みにしか出来ない形状だもんですから。)ぜひ、お立ち寄りください。「佐藤ファームのたまごブック」3冊セット・パック詰めで¥500です。-------------------------で、動いてくださったのはこの人http://www.w-magic.jp/joe/とスタッフの方。本当にありがとうございました。このブログをご覧になっている皆さんに厚顔なお願いです。ええぃ!こうなったら目指すは、書籍化!です。渋谷近辺の方、ご多忙中とは存じますが、ぜひお出かけいただいて手にとってください。その他の地域の方、お問い合わせだけでもしてやってください。皆さんのお力添えを!よろしくお願い申しあげます。たまごのはなし・にわとりのはなしうん。クイズだと「食いつき」がよかったなぁ。小学生ににわとりやタマゴの説明するには、クイズから入っていくのがいい流れかも知れない。のってくれた、ってところもあるんだろうけど「よっしゃー!正解!」って盛り上がってたし。(最後に先生に「はい。みんなは教室に戻って次は算数ですー。」って言われて「ああぁー。」て落胆の声出す男子のアホさかげんは、そのまんまコントだったし。)ひょっとして、もしかしたら、こんな機会がまたあるかもね。作ってためておく?「ではたまごクイズ!佐藤ファームは、タマゴを作っている農場です。佐藤ファームはヒヨコから育てているので、ヒヨコ屋さんにヒヨコを注文します。ヒヨコ屋さんは、何羽ヒヨコがいるのか、聞いてからヒヨコになるタマゴをあたためる機械に入れます。Cだって、半分ぐらいはオスだからね。タマゴからかえったヒヨコはすぐにオスメスにわけて、メスだけ段ボールの箱に入れてトラックで配達されます。産まれて5ヶ月ぐらいでたまごを産みはじめます。ニワトリの種類がちがいますが、お肉にするニワトリを飼っている農場では、オスメスわけないで、そのまま育て、産まれて6週間から9週間でお肉にします。農場だより親子学習教室の講師を終えて農場に戻る。最後のたまごにぎる実験は、タマゴをよく選んでからやるように、もうちょっと注意したほうがよかったかなぁ?普通に売ってるタマゴだと割れちゃうこともきっとあるよなぁ。今夜、誰かベタベタになるかなぁ?子供たちを前にやっぱり緊張したのかなぁ?普段から気をつけていても「うちに帰ってお父さんとやってみて。」なんて口走りそうになったし。お父さんがうちにいるとは限らない。学校の先生ってのは、大変な仕事だよな、子供たちの前に立つとそう思う。帰り際、家庭科室から出て1階に降りる階段で、自分たちの教室に戻る子供たちの流れといっしょになる。君の目が、まん丸でさぁ!今どきまん丸の瞳の少年なんて、アニメかドラマの中にしかいないぜぇー。丸い瞳の少年に話しかけられるなんて。なんて幸せな男なんだ、俺は!作業着に着替えて、午後のエサやりをする。いつものように、いつもの作業を、ニコニコしながら。たまごのはなし・にわとりのはなし地元の小学校。3階の家庭科室に入っていく・・・はい、こんにちはー。おじさんの名前は佐藤ジョージと言います。ジョージさんと呼んでね。今からたまご○×クイズをやります。×か出してくださ〜い。今日はみんなでフレンチトーストを作りました。最初の問題はたまごの料理の問題です。ゆでたまごは産みたてのたまごのほうがカラがむけやすい。産みたてのたまごをゆで卵にすると、卵白に含まれる炭酸ガス・ウルトラマンサイダーなんかに入ってるシュワシュワするやつね・が急激に気化し、それで卵白がカラに押しつけられ、むきにくくなります。産まれてから3〜4日置いておくとカラに空いている目に見えない小さな穴から自然に炭酸ガスはぬけていきますから、それからゆで卵にするとむけやすいゆで卵になりま〜す。次はたまごの薄皮の問題です。江戸時代、おすもうさんはすりキズを治すばんそうこうのかわりにタマゴの薄皮をはりつけた。生の薄皮を傷口に貼ると皮膚の細胞が活発に増殖してキズを早く治すことが現代の実験で証明されています。刀傷に卵白をぬったという古い記録があり、その後卵白にリゾチームという殺菌力を持った酵素が含まれていることが確認されています。タマゴは料理して食べる他にもマヨネーズ工場なんかで残る殻を加工したりして化粧品や薬、食品添加物などにも使われま〜す。次はタマゴのカラの問題にしましょう。フレンチトーストにちなんでフランスの問題です。日本ではタマゴのカラの色はほとんど白ですが、フランスではほとんど赤い色である。日本やアメリカ、メキシコなどは9割が白いカラのたまごですが、フランス・イギリス・イタリアなどの国ではほとんどが赤玉なんだそうです。(行ったことがないもんで・・)ドイツ・オランダ・スペインなどは白玉の方が多いと本に書いてあります。ようするに「好み」の問題のようですね。にわとりの問題にしてみましょう。にわとりの体温は人間より低い。にわとりの体温は37°Cから39°Cぐらいです。体の中は41.5°Cほどありますから、産みたてのたまごはとてもあたたかいです。真冬の朝産まれたたまごはホントに湯気がたってます。人間が体でたまごを温めてもヒヨコにならないのは、だからなんですねぇ。それで次はヒヨコの問題。たまごからかえったばかりのヒヨコはタマゴのにおいがする。うちはヒヨコから育てていますんで、タマゴからかえったばかりのヒヨコがヒヨコ屋さんからやって来ます。においをかぐとまだたまごのにおいがするヒヨコがいます。ホントですってば!最後は実験問題です。このたまごをおじさんが今からおもいきり手でにぎります。×では、やってみるよー。フンッ!・・・・今度は右手で、せーのっ!・・・・ハイ。このたまごはわれません。たまごはヒヨコになります。ヒヨコになるのに3週間かかります。その間タマゴのカラは、中でヒヨコになるのを守らなければなりません。いう押しつぶす力にはとても強くできています。3週間の間にだんだんよわくなってきて最後は中からヒヨコが自分でつついてこわして、自分の力で外に出てきます。お家でやるときは念のためお風呂でやってねー。これでクイズはお終い。あと、質問のある人は・・・・・・2年生の親子学習会。PTA委員さんからご依頼をいただいて初めての講演(?)。