は?真空冷凍、何がいいの?ちょっと前に頂いて冷凍してあった上等のお肉。(画像引用元:http://yamagishi-store.com)食べようと思ったら冷凍焼けしていてスーパーで買ってきたお肉の方が美味しかった、なんて事ありますよね。冷たい空気に触れたお肉やお魚は冷凍焼けを起こして味が落ちてしまいます。そこでポイントなのが、冷凍焼けを起こす原因は食材が冷たい「空気」に触れること。この事から単純に考えれば、空気に触れなければ冷凍焼けを起こさないという事になります。真空冷凍のメリットはまさにそこ。真空状態にして冷気に触れなければ冷凍焼けを防いで美味しさを保持できることなんです。常温ではだめ?真空パックにして空気がなければ雑菌が繁殖することもないし...(画像引用元:http://www.daisaku-shoji.co.jp)そんな風に考えていらっしゃる方も多いようですがそれは間違い。細菌の中には「空気に触れる」事で死滅する菌もいます。食品そのものの劣化は真空で遅らせる事はできても止める事はできません。お肉やお魚など足の早いものは真空パックにしていても常温での保存は危険です。長期間の保存をしたい場合は真空冷凍がお勧めです。スポンサーリンク普通の冷凍との保存期間の違い同じ条件下であれば普通に冷凍するものと真空冷凍では真空冷凍の方が保存期限が長くなります。(画像引用元:http://shunkashutou.com)ここに具体的に例を挙げてみます。普通の冷凍6ヶ月→真空冷凍2年間なんと、2倍近くも保存期限が延びる事になります!!ただ、家庭用の真空パック器では完全な真空状態を作るのは難しいそうです。チェックし、真空冷凍パックをする理由や意味を覚えよう!なんとIKEAでも簡易真空パック器を販売しているんです!!(画像引用元:http://stat.ameba.jp)ファミリーレストランなども工場で調理したお料理を真空冷凍したものを使用しているところが多いそうです。真空状態にしてしまえばかさも減るので冷凍庫の整理にも抜群の効果を発揮してくれるでしょうね。今度IKEAに行ったら絶対に真空パック器を購入して来ます!!また通販でも真空パック機があるので興味があれば買ってみて下さい。従者ヨシコの料理、食べ物ブログシェアTOPへ。