干しておいしく栄養アップ○調理時間:40分(大根を干す時間は除く)○エネルギー:約250kcal○塩分量:約1.3g(1人分)冬野菜の代表の大根。大根は天日干しすることで味が凝縮し、甘みも出てきて、さらに火も通りやすくなります。栄養面ではカルシウム、鉄分、ビタミンB1、B2が増えます。乾いてしまった大根は天日に干しておいしく食べましょう。作り方(1)大根は皮つきのまま0.7〜1cm程度の厚さのいちょう切りにして、半日ほど干す。(2)鶏肉は少し小さめの一口大に切る。(3)鍋に鶏肉と干した大根、水1カップ、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてフタをして20分ほど煮込む。アクが出てきたら取り除く。(4)塩で味を調え、最後に刻んだゆずの皮を加えてひと煮立ちさせて火を止める。