田舎暮らしスマートフォン用の表示で見るかーびーの田舎暮らし《自然農、魚釣り、体験イベント、DIY》好きなことで生きていく為の仕事やお金の稼ぎ方のヒントになるように綴る田舎暮らしのブログです。野菜を切るとき、どんな音がしていますか?『ザクッ』『ジャコッ』『バリッ』こういう音がしてたら、それは切ってるというより、繊維を潰したり、割ったりしてるんじゃないかと思います。切れる包丁でうまく切ると音がしないか、まな板に当たる『トンッ』て音しかしないです。)✧ちなみにどんな包丁でも切れ味は研ぎで決まります。100円の包丁でもしっかりきっちりら研いだら素晴らしい切れ味になります。100円の包丁と1万円の包丁の違いはどこにあるか?それは、研ぎやすさと切れ味の持続性です。安い包丁は研ぎにくく、すぐ切れなくなります。良い包丁(家庭用の場合)は研ぎやすく、永切れ(切れ味が良い状態が続くこと)します。料理のプロにとっての良い包丁は、どのジャンルか、何を求めるかで変わります。硬い包丁は研ぎにくく欠けやすいので扱いが難しいけれど、切れ味では最高のものが出来ます。ステンレスは研ぎにくく、鋼の包丁に比べて切れ味は一歩遅れを取る感がありますが、錆びにくいので業務用調理の現場だったり、味付けや加熱調理を前提にした洋食料理では重宝されます。ご家庭で使う場合も、自分でメンテナス出来るか出来ないかで鋼かステンレスかをまず選んでみたら良いかと思います(^ω^)研ぎまでは出来なくても、使った後に綺麗に拭き取って保管しておけるなら鋼の包丁で時々研ぎに出せば良いですし、とにかく雑に扱っても大丈夫ものが良ければ、柄までステンレスで一体成型されているものがおススメです。いった場合は、日常は簡易研ぎ器を使ってたまに研ぎに出して調整してもらうのも良いかと思います。今日は佐久島釣り教室の日でした。↓主催の根っこを育む自然塾...2019-09-27朝から包丁販売!依頼を受けて包丁の展示販売@みやもとさんち。私の包丁につい...2019-05-12佐久島釣り教室で大物ゲット!?今日は出航前にスタッフの方が来ないというプチトラブルがあっ...2019-04-27爆風で始まった佐久島こども釣り塾!ゴールデンウィークとかいう、世間的には連休の1日目。最新記事お金貰えなくてもやりたいような事を仕事にするYouTuberは「アヤシイ職業」?初釣り!遠州灘・表浜サーフでイナダGET謹賀新年。《プライバシーポリシー》はてなブログをはじめよう!hayato774さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。