「忙しくないときはこうやって、ちょっと遊びの要素(←カキ・ピーマンのこと)も入れられるんですけどねぇ」と店主。いつも忙しくないと困っちゃいますよねぇ。今日は夕方まで大雨だったから、お客さんの出足も悪かったのかな。天ぷらは熱々のうちにいただかないとおいしさが激減してしまう。わき目もふらずといった感じであっという間に食べ終えます。あとはじっくりとつまみをいただきますか。「塩辛(350円)の四日目のほうをお願いします」「四日目のほうね。いい熟成具合になってますよ」店主、自信の笑顔です。今日、メニューに出ている塩辛は「四日目」と「初日」。「食べ比べてみますか」と小皿に初日の塩辛も出してくれます。イカ刺しに近いフレッシュ感は「初日」のほうがあるものの、ネットリとしたうまみは「四日目」のほうが強いですねぇ。