楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。絶品「鮎飯」のレシピをご紹介します。「かまどさん」をご用意ください。軽く混ぜて20分浸水しておく。鮎は洗ってぬめりを取り、塩(分量外)をしてこんがり焼く。穴から蒸気が勢いよく出て1〜2分が目安)。そのままの状態で20分蒸らす。ふたを開けて昆布・鮎を取り出し、鮎の身をほぐして「かまどさん」に戻し、さっくりと混ぜ合わせる。詳しい炊き方を動画でご覧いただけます。※読み込みに時間がかかる場合がございます。臭みもなく、鮎の美味しいだしが活きた炊き込みごはんです。天然の鮎で作るといっそう風味が引き立ちます。つけ合わせに、こちらも旬の新しょうがの甘酢漬けはいかがでしょうか。新しょうがを洗い、割り箸の側面などで固い皮や汚れをこそげ取る。繊維に沿って薄切りにし、沸騰した湯に放ち30秒ほどゆで、すぐにざるに上げて湯をきる。小鍋などに【甘酢】を入れて一煮立ちさせ、砂糖を完全に溶かす。入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる。2日目ぐらいから食べ頃で、冷蔵庫で約1週間保存できます。いわゆる「ガリ」のレシピです。鮎めしに添えたり酒の肴にしたり。旬の味覚をお楽しみください。