2018.04.23昨日の晩ごはんには′′牛酢鶏”が出た。おばあはよく、総菜の鶏の唐揚げを豚肉の代わりに使う酢豚の簡易版、′′酢鶏”をつくる。昨日はそこに、牛肉が加えられていたのだった。そもそも、豚肉を揚げる工程をはぶくために、出来合いの鶏の唐揚げを使っているのに、なぜわざわざ牛肉を入れるのか。手間をかけてもいいなら、たまには豚肉を揚げてふつうの酢豚をつくったらいいのに。昨日は結局、疑問の答えを聞くことができなかった。おばあは自分が思っていることでも、順序だてて言葉にするのが苦手なのだ。僕が小さいころから、おばあは考えたり話したりするより先に、とにかく行動するようなところがあった。歳を取ってからその傾向がますます強くなっている。一度に発する言葉は短くなってきているし、僕が話すときも要点だけを簡潔に伝えないと理解してくれない。膝が痛いとはいうものの、行動力は衰えておらず、毎朝の1時間のウォーキングと、週3で通う女性専用フィットネスクラブは休まず続けている。料理も自分の足で商店街を回り、食材を買ってきて、おいしくつくることができている。いえ、なぜその料理を選んだのかは、やはり説明してくれない。理由はあるけど言葉にできないのか、直感で頭に浮かんだメニューをつくっているだけなのか。それすらも、はっきりとした答えは返ってこない。料理そのものが、おばあの意図を語っていることがある。今晩のメニューがまさにそうだ。細かなサシから澄んだ脂が溶け出し、柔らかそうな肉、一枚一枚の表面をうすく覆っている。たまらず一枚、口に放り込む。舌にさっと脂の膜ができ、滑らかな舌触りとともに甘みを感じる。奥歯にはさんで顎に力を入れるか入れないかのところで、肉がばらばらにほどけていく。牛肉の甘みとうま味を感じながら飲み込む。後味は脂っぽくなくてさっぱりしている。これはおばあがたまに買ってくる和牛の肉だ。テーブルの向かい側に目をやると、おばあも牛肉を口に放り込んでいた。この肉は総入れ歯でも噛み切りやすいだろう。おばあはやがて目をつむり、口の中のものをごくりと飲み込んだ。おばあは牛肉が食べたかったのだ。それに味の濃い酢鶏も好物である。昨日はどちらにするか迷った挙句、酢鶏に牛肉を投入するという、はたから見ると意味不明な行動に出たのだろう。いい牛肉を買ってきたのは、牛酢鶏を味わって、さらに牛肉が食べたくなった反動に違いない。たけのこの煮物は昨日も食べたけどまったく飽きない。適度な歯ごたえがあり、ダシの効いたうす目の味付けで、やわらかな牛肉との相性もいい。みそ汁はたまご入りで、じゃこが乗った大根おろしもある。口に入れてみると、甘味の中に少し辛味がある。塩だけでシンプルに焼いた牛肉に合わないはずがない。ポン酢の加減もちょうどいい。乗せるしかない!作業を終えて顔を上げると、おばあと目が合った。「好きにせえ!」おばあは大声でいった。見るとおばあの席には、大根おろしがなかった。僕のためだけに大根をすりおろしてくれたんだ。やって食べるためじゃないのか。疑問が浮かんできたけど、期待するような答えは返ってこないだろう。おばあはまた牛肉を口に入れ、もぐもぐと顎を動かしていた。僕は大根おろしが乗った牛肉を口に運んだ。玄関に顔を出したおばあは大声でいった。僕がおばあの家に引き連れてきたのは、カメラやマイクを手にしたサラメシのスタッフさんたち。・クノール(インスタントのコーン...ぎゅう焦げた肉のおいしい食べ方発見!?カギは名物「みむろ」もなか?何なんだ、この黒く、いびつな塊は!?放つにおいは香ばしさを通り越して焦げ臭く、テカテカと輝くのは、脂...もしかしてこれ、肉なのか?見た目は焦げているけど、僕の祖母(おばあ)がまずいものを出すはずがない。望みをかけて食べてみると...とにかく苦かった。そこでおばあが出してきたのが、奈良の名物「みむろ」最中(もなか)だった。大迫知信(おばあの孫)最近のおばあめし孫の好物を合体!おばあの手作り牛丼カレー2020.01.251月1日は年越し蕎麦のダシを活用!おばあが作るシンプルお雑煮2020.01.11年末は紅白よりも楽しみな、おばあの手作り年越しそば2020.01.05凍り付く体も心も温める、おばあのクリスマス・ディナー2019.12.29寒い日におばあが作るとご馳走に!サッポロ一番味噌ラーメン2019.12.26揚げる焼く煮る!すべてそろった感謝のトンカツ定食2019.12.20肉!魚!豆!おばあがつくるタンパク質メニュー!2019.12.12おばあめしを応援するランキングサイトに参加しています。画像をクリックしてくれればうれしいです!左が「人気ブログランキング」右が「にほんブログ村」です。大迫知信(おばあの孫)最近のおばあめし孫の好物を合体!おばあの手作り牛丼カレー2020.01.251月1日は年越し蕎麦のダシを活用!おばあが作るシンプルお雑煮2020.01.11年末は紅白よりも楽しみな、おばあの手作り年越しそば2020.01.05凍り付く体も心も温める、おばあのクリスマス・ディナー2019.12.29寒い日におばあが作るとご馳走に!サッポロ一番味噌ラーメン2019.12.26揚げる焼く煮る!すべてそろった感謝のトンカツ定食2019.12.20肉!魚!豆!おばあがつくるタンパク質メニュー!2019.12.12おばあめしを応援するランキングサイトに参加しています。画像をクリックしてくれればうれしいです!左が「人気ブログランキング」右が「にほんブログ村」です。Back)10おばあはマサオの死を悼む5おばあフィットネス19おばあ地雷86つくり方267なべ48なま30冷凍10巻く9惣菜8揚げる41炒める16焼く86煮込み103めで鯛20サラメシ出演特別編3センチメンタルおばあ4京都新聞掲載2土用の丑の日5失敗!?46女子会21孫がつくる17孫が味見役20孫より自分の好みを優先するおばあ25引きこもりワールド3強情おばあのやせ我慢18強気で謙遜2恒例の酢“鶏”10手づかみで食らう58未分類2死んだおじい18理想の死に方見つけたり9知らん魚22総入れ歯33自分より孫の健康気にするおばあ28謎の盛り付け7謎の組み合わせ107謎の食べもの47超甘党25食材239ぎゅう50さかな82とり58ぶた53まめ3めん39高血圧43スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。