他店には決してまねの出来ない「赤牛品質」を作り上げました。肉の品質と旨さには絶対の自信があります。Rib焼肉といったらカルビ!肋骨(あばら)周辺の部位であり、肉質はキメが細かく赤身はやや固め。サシが細かく入っているので全体として柔らかく、こってりしていて甘みがあります。赤牛の看板メニュー『赤牛カルビ』は、国産牛を100%使った自信を持ってオススメする1品です。(¥979)国産牛100%の看板メニュー。甘みがあってしっかりとした肉の旨みが凝縮。Skirtロースは牛の肩からお尻の近くの背中までの部位のお肉。赤身とサシがバランス良く入り、肉質はキメが細かく柔らかく、濃厚な旨味。サーロインは甘みもあり絶品です。ハラミは横隔膜の筋肉の部分で分類的には内蔵肉ですが、赤身肉に近い独特の柔らかい食感と濃厚な味でとても人気があります。(¥979)肉自体の美味しさを存分に味わうことが出来るロース。脂身が少なく、ヘルシーでサッパリ。(¥1,969)牛タンTongue独特の歯ごたえのある食感や風味で、老若男女問わず人気のあるタン。サシの入ったタンモト(舌の付け根側)を使う上タン塩は絶品。厚切りにした上タン塩ではタンの食感を存分に楽しむことができます。レモンをかけてさっぱりとどうぞ。(¥1,309)定番中の定番!女性に人気の上タン。(¥55)ホルモンOffal部位によってそれぞれ全く異なる風味を楽しめるホルモン。赤牛では国産の産地直送のホルモンなので、新鮮で臭みがなく美味しく食べられます。自家製自慢の味噌ダレor塩ダレでお召し上がりください。(¥1,199)ホルモン、ギアラ、上ミノ、レバーの4種を塩味、味噌味で堪能できます。(¥4,719)家族で満足!5種類のお肉を味わえます。