福岡で生まれた鍋スタイルの餃子「炊き餃子」ですが、東京ではまだまだマイナーな存在です。渋谷の九州藩は東京で本格的な炊き餃子が食べられる貴重なお店。昭和44年に銀座で九州郷土料理店の先駆けとして生まれた同店には、炊き餃子のみならず、九州の郷土料理が食べられるとあって、夜な夜な九州出身者が集まってきます。店内には焼酎を中心に九州の郷土料理に合うお酒が多数用意されています。辛子れんこん、大川ちくわ、明太子、さつまあげ、あご、がめ煮と九州を代表する郷土料理がズラリと並びます。これは、焼酎がすすみますね。九州で炊き餃子と並んで人気があるのが鉄鍋餃子。小さな餃子が鉄鍋にびっしりと並んで焼かれています。した表面と手延皮のモチモチ感が特徴です。生姜が効いたサッパリ目の味付けの餃子をお出汁と赤い柚子胡椒で食べさせるのが九州藩流です。この季節に必ず食べたいのが炊き餃子。餃子は鉄鍋餃子とは全く別物。手延の皮に包まれているのは博多地鶏。軟骨も細かく砕いて入っているのでコリッとした食感がたまりません。旨味を凝縮したスープで炊き込まれた餃子は旨さ倍増。体も芯から温まります。鍋の中にはコラーゲンたっぷりの牛のアキレス腱も餃子と一緒に煮こまれているのもうれしいです。居酒屋もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2015/12/14に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。歩きブログ「東京餃子通信」の編集長。「餃子は完全食」のスローガンのもと、おいしい餃子を求めてどこまでも。餃子タウン、さらには世界中の餃子風料理を日々食べ歩いています。「お願い!ランキングGOLD」の餃子ランキングの審査員など、TVやラジオにも出演しています。reserved.この記事もオススメ閉じる。