おかげで翌日は二日酔いでしたが・・・。実はフランスではワインはOKですが、オードヴィを民間人が作ることは法律で禁止されているのです。フォーマルにいうと密輸された密造酒をミミは飲んだ、という恐ろしい記述になります。実際は黙認状態で、特に田舎では広く作られていて、○○さんちのオードヴィ、といってよくプレゼントされているようです。実際ロロさんの田舎に行っても、友人たちとの食卓での会話の主役として、自家製のお酒の自慢大会が始まることがよくあります。日本だと「今度○○ブランドのニューモデルのゴルフクラブ買ったんだ〜」とか「新車買ったんだ〜」とかいう自慢話が主流だとしたら、フランスの田舎では「今度の自家製ワイン、出来がいいんだ」とか「オレのオードヴィは村一番だぜ」となる訳です。本当にその酒の出来がよいと、みんなで尊敬の眼をそのつくり手に注ぎ、口口に賞賛の嵐となります。そのつくり手の自慢な満足げな表情はこの世の幸せのクリームを頂いた、という風になるのです。フランス人にとってまさに生きがい、オードヴィ(命の水)なのですね。グルメランキングに登録しています。Muguet(ブラン・ド・ミュゲ)の7周年記念パーティに参加しました。いうことで、いよいよロロさんの料理のご紹介です。シェフもオーナーもウエイターもフランス人という、フランス人だらけのブラン・ド・ミュゲが7周年記念で選んだ特別料理は食の都リヨンを擁するブルゴーニュの料理。日頃のお客様への感謝をこめて本物のブルゴーニュ料理(食前酒、アミューズ、オードブル、お魚料理、肉料理、デザート、エスプレッソがつく)がナント4500円(税、サービス込み)。超リーズナブルな価格設定になっています。リーズナブルだからといって安上がりの素材を使うのではなく、メインの肉も魚もフランスからわざわざ取り寄せるほどのこだわりようです。そのせいか店内は満員御礼の賑わいで、ロロさんも忙しく立ち働いていました。普通は、夫が働いている姿ってなかなか妻は見れないもの。夫がシェフだと夫婦からお客様とシェフという関係に変化し、普段の視点とは違う位置から夫を観察できて面白い。ロロさんもレストランで見ると、普段のやさ男風から威厳さえ感じさせるフレンチシェフに変身するからびっくり。その姿を眺めるのは、まんざらでもない気分です。Muguet(ブラン・ド・ミュゲ、フランス語で「すずらん」という意味)で7周年特別メニューにトライします。グルメ友達の長谷川六さんとその友人と3名で8時に予約しました。ブラン・ド・ミュゲはシェフもオーナーもウエイターもフランス人という、本物のフレンチレストランです。9月25日で7周年を迎えました。今から7年前にオーナーのリシャーが合気道仲間と、内装から全て自分達で作り上げた「手作りのお店」です。ちなみにウエイターのミケさんも二段の腕前をもつ合気道仲間です。お店の完成には4ヶ月かかったそうです。合気道仲間が丁寧に仕上げた店内は木を多く使っていて、暖かい雰囲気を感じさせます。壁にかけられた木製の絵も手作りだそうです。ロロさん曰く「フランスの田舎のオーベルジュの感じ」とのこと。オーベルジュ(Auberge)とは、フランスの地方の村々にある、宿泊つきのレストランのことです。オーベルジュというと、地元の肉や乳製品を活かした家庭的な雰囲気のものが主流ですが、中にはミュシュランやゴー・ミヨで星を取得した高級オーベルジュまであり、一口にオーベルジュといってもさまざまなイメージがあるようです。ロロさんは今年の2月にヘッドシェフとしてブラン・ド・ミュゲに迎えられました。本物のフレンチ・レストランということで、味付けも日本人向けにアレンジしていません。一般的に本場のフランス料理は塩味がきつい、と言われていますが、ロロさんの持ち味は豪快かつ繊細なので、塩味はそんなにきつくないと思います。今夜の7周年特別メニューリポートは明日のブログでご紹介させていただきますね。グルメランキングに参加しています。お休みが合わないので、私が会社からもらえる最後の夏休みを使って、久しぶりのデートをすることができました。した都心ではなくて、自然があるところがいいね〜、と思いついたのが等々力渓谷から多摩川に及ぶ散歩コースです。等々力渓谷は都内唯一の渓谷で、ゴルフ橋の階段を降りるとそこは静謐な別世界が広がっています。緑のトンネルの中の小川のせせらぎの音を聞きながら遊歩道を歩くと本当にリラックスできます。鳥もたくさんいて、視力も良く、視野も広いロロさんは鳥を見つけては大喜び。休日でもシェフ魂が抜けなくて鴨はいち早く見つけます。見つけるたびに「ディナー」とか「ロースト」とか呟くのですから・・・。リラックスムードもここまで。川べりに座って、水の流れを見つめながらロロさんと佇んでいると、藪蚊が襲ってきたのです。サンダル履きの私だけ。ロロさんなんか「蚊も今日はフランス料理にしようか、日本料理にしようか悩んでいて、日本料理にしたんだよ」と呑気に言っているし、刺されるほうの身になってみてよ〜。等々力渓谷を抜けて多摩川堤へ。背の高い草で覆われた川原に作られた細い道をしばらく散策。せっかちな私はクネクネ歩くロロさんより、いつも前に歩いてしまいます。写真を撮りながらゆっくりペースのロロさんが後ろから「マイ・スィート・ハーフ」と呼びかけるではありませんか。「ロロさん、マイ・スィートハートの間違いじゃないの?」とロマンチックな気分に浸る前に意地悪にもミスの追及をすると「違うよ。僕が生まれたエリアでは自分の半分という意味は、君なしでは生きられない、という意味なんだよ」との返事。なんでこんなこと照れないでいえるのかな〜。フランス人は愛と美食の種族だ、と改めて思いました。多摩川沿いを散歩した後は再び歩いて東急大井町線の上野毛駅へ。陽が暮れていたので、最後の散歩コース上野毛自然公園はパスしました。グルメ・お取り寄せ第二弾です。前回は定番だったので、今回はこだわりの菊池牧場のご紹介です。真空パックにレバーケーゼが血も滴る姿で入っていたのです。手に取った瞬間に「これから動物を食べるんだ」と実感が沸きました。狩猟民族系のロロさんも血の滴りを見てニヤリ。そんなロロさんはちょっとキモイかも。菊池牧場は盛岡から50キロ離れた山の中にある牧場で、家族で牛や豚を育てています。ソーセージ類は30種類くらいあるそうですが、牛や豚を丸ごと使いきるため、いつも同じものがあるとは限らず、カタログもないようです。送られてきたソーセージ類と一緒に同封されていた手書きの手紙に「野生的でクセのあるソーセージとよく言われます」と書いてありました。う〜ん、野性的な味、楽しみ。Burdigala(パン屋ボルドーという意味です)。17種類のフランス産小麦と国産小麦をミックスして焼いているそうです。レバーケーゼの味が強そうなので、バケットの中でもよく焦げ目がついたものをチョイス。血も滴る系の肉やソーセージを食べるときの必需品ヴァイオレット・マスタードを用意します。ヴァイオレット・マスタードはもともとブラッド・ソーセージやジビエに合うので、血も滴るレバーケーゼにも合うはず(ヴァイオレットマスタードのお取り寄せは後日のブログで)。レバーケーゼを厚めに切って(あ、ロロさんなんか1センチ厚に切ってるー、ずるい!)、スライスしたバケットにのせ、ヴァイオレット・マスタードをさらにその上にのせて、パクリ。レバーケーゼは確かにレバーの臭みがありますが、それをヴァイオレット・マスタードのホンノリした酸味と甘みがうまい具合に相殺して、なんとも絶妙な味になっています。レバーケーゼだけでも肉の複雑な味が堪能できておいしいですよ。あー、ロロさんのペースが異常にはやい、おいしいからって一人で食べないでねー。新宿での待ち合わせ場所はいつも新宿東口にある紀伊国屋の1階の本売り場。元祖オヤジギャルとして20歳くらいからゴールデン街を徘徊していたころの待ち合わせ場所も同じです。当時は1階に本屋が無かったような気がします。待ち人が遅刻しても本を読みながら待っていられます。紀伊国屋といえば、その地下1階にある「珈穂音(カポネ)」にもオヤジギャル時代に良く行きました。20歳そこそこのオヤジギャルの私にとって、洋食とは珈穂音のビーフシチュー以外に考えられませんでした。結婚して洋食の王様、フランス料理を極めよう、だなんてコレッポッチも想像だにしていませんでした。そこで、ミミの洋食の原点である珈穂音のビーフシチューをご紹介したく思い、久しぶりに食してみました。珈穂音はビーフシチューをはじめエビフライやパスタもあるのですが、基本的には魚を食べさせる居酒屋風のお店です。「おじさん、ビーフシチューとチュウハイと枝豆お願い」とか変なオーダー模様になってしまいます。フランス人シェフのワイフとして、フランスの三ツ星レストランをはじめ、あちらこちらでグルメのセレブ修業を重ね十分肥えた舌で、ほぼ15年ぶりのビーフシチューを味わう。その結果は?「やっぱり、うまい!」あっさりしていて、すこし和風の味でした。したら隠し味に醤油を使っているかもしれません。柔らかく煮込んだ牛肉の塊がごろごろ。ユニークなのは沖縄の紅芋が入っているところ。サツマイモと違ってさっぱりとした甘さがシチューの味と調和しています。それに紅芋はポリフェノールが入っているので体にもよさそう。その後の新宿徘徊(飲み歩き)に耐えられる丈夫な体になれそう?ビーフシチューはご飯と合わせた定食(ビーフシチュー、ご飯、お味噌汁、サラダ、お新香)の形で1200円。ご飯とも良く合います。新宿で飲む前に、ショッピングの合間に、待ち合わせをして待ち人来ず、の日のやけ食いに、新宿紀伊国屋(東口の方)の地下1階のビーフシチューをどうぞ、お試しあれ。グルメランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります。)2005年09月24日18:45カテゴリフランス事情アズナブールって知ってる?■アズナブール+ペールギュント9月22日に市村正親のワン・アクターズ・ショー『ペール・ギュントの旅』をサントリーホール小ホールに観に行きました。担当した鈴木理雄がアズナブールの長年の大ファンで、彼のヒット曲でミュージカル形式のショーが作りたい、との思いから実現したようです。『世界の果てへ』は、少年時代のペール・ギュントが南の島に憧れる歌、そして『ラ・マンマ』は母親の死ぬシーンの歌、というようにイプセンの『ペール・ギュント』のストーリーと自然に発想はつながっていったようです。グリークの曲も効果的に6人のバンドヴァージョンに編曲して活かされていました。シャルル・アズナブールは1924年生まれ。フランスのパリ出身ですが、両親はアルメニア人です。アルメニア人としての自覚が高く、88年にアルメニア大地震が起こったとき、率先して行ったチャリティーコンサートやアルバムは大ヒットし、その収益を難民のために寄付したほどです。『愛の賛歌』で有名なエディット・ピアフに認められ、スターの座をつかみました。ピアフは恋と歌に生きただけではなく、イブ・モンタンを始め多くのスターを育て上げた非常に懐の深い大人の女性でしたよね。フランス的いい女の代表です。実は、私はアズナブールを知りませんでした。足を運んだのも、子どものころ劇団四季の『青い鳥』を観てから市村正親が好きで、四季退団後の舞台を一度観てみたい、と思ったのがキッカケでした。「知ってて当たり前」という、あきらかな軽蔑の眼。ロロさんとしては軽い感情表現のつもりでも、ナンセ顔の彫りが深いもんだから、とっても深刻に見えてしまって、ミミは傷ついてしまうのです。昨日(9月22日)のブログで書いたリヨンの郵便屋さんことLさんはなぜ、カナダはトロントにやってきたのか?フランス人にとってカナダはフランス語圏のケベック州独立問題を抱えているため、移民としてビザが取得しやすい、という背景はあります。ダーリンことロロさん曰く「徴兵制度から逃げたかったんじゃない?」とのこと。フランスの徴兵制度は2001年に廃止され、現在は仏軍改革の一環で志願兵制度(職業軍人化)になっています。Lさんは廃止前の最後の徴兵制度対象ジェネレーションだったのです。志願兵制度に移行しても、いざ戦争が始まると、徴兵制度時代に1年間軍事訓練を受けた人々は参戦する可能性が非常に高くなります。いう訳で運悪く徴兵最後のジェネレーションのLさんはトロントに来たわけだけれど、逃げ切れず、レストランでは盛大なお別れ会を催されて、とうとう軍事訓練のためフランスに行ってしまいました。その後風の便りで、Lさんはすぐにトロントに戻ってきてフェデラルエキスプレスに就職した、と聞いたので、もしかしたラフランスでがんばって交渉して徴兵を逃れたのかもしれません。フェデックスは民間企業だから国営のフランスの郵便局時代のように、もう犬を使ってバーに飲みに行ったりはできませんね。ロロさんも海外にいましたが、呼び戻されて1年間フランスで軍事訓練を受けました。厳しい歩行訓練を受けても、まっすぐ歩けず、クネクネ行進していたので、後ろの人にいつも笑われていたらしい。その後ろの人がロロさんの歩き方を冗談で真似るので、ロロさんを境にクネクネ軍団が出来上がっていたとか・・・?また、教官に探し物をしてこい、と言われたのに、実際は寮の部屋で寝ていて、「探したけどありませんでした」と顔に枕の跡をつけながら言ったものだから、こっぴどく怒られたとか。戦争が起こったときのことを考えると悲しいけれど、怒られたり、クネクネしながらも義務を終了したロロさんは「若いころに乱れていた生活がこの1年間でビシッと直ったので良かった」と今では思っているようです。ブログランキングに参加しています。「えっ、Lさんは郵便屋さんだったの?」Lさんとはカナダのトロントでロロさんと一緒に働いていた金髪で青い目のかなりのイケメン・ウエイターのことです、これまでの私の記憶では。ヨークヴィルのフレンチレストランでヘッドシェフをしていたときの同僚です。ちなみにヨークヴィルは、トロントの銀座?といえるブランド品のお店や高級レストランの集まる場所です。カナダのフランス語圏であるケベック州のおかげでフランス人はカナダに移住しやすく、カナダで働いているフランス生まれのフランス人はたくさんいます。冒険野郎のロロさんもヨーロッパ各国でのシェフ修業のあと、カナダに渡りました。5年間のカナダ滞在の間に市民権までとってしまって、ロロさんはフランスパスポートとカナダパスポート両方持てるまでにいたったのです。フランスとカナダの二重国籍を持っているのです。二重国籍が取れない日本人にとっては、ナントもうらやましい話ですね。イケメン・ウエイターのLさんは、フランスはリヨンの郵便屋さんだったのです。例に漏れず、アル中郵便屋さん。職場では愛犬家として知られていたらしいのですが、その裏には陰謀が隠されていたのです。犬を利用しまくっていたのです。リヨンの郵便局のオフィスで交わされる次のような会話。「ボス、犬が病気になっちゃって、心配で。「ボス、犬に餌をやるのを忘れちゃって。行ってきます」などなど。郵便局が国営でなければできない、のどかな芸当ですね!ブログランキングに参加しています。私ことミミの実家は古都金沢にあります。今回の帰省ではロロさんはレストランでの仕事があるため、ミミ一人でした。寂しいけど、1日2回は必ず電話をくれるので大丈夫です。ちなみに金沢とフランスのつながりとして、姉妹都市がフランスのナンシー市で、バレエや芸能の交流を行っているようです。■加賀野菜を使う!ロロさんがいないので、今回は母とフレンチ。前から行きたいと思っていた恵是瑠へ。恵是瑠は1976年に開業した老舗レストラン。金沢のダウンタウン片町にあります。金沢といえば近江町市場という庶民の台所が有名なように、魚介類の宝庫。メインが旬の魚というラピスディナー(3600円)を注文。アミューズ、前菜、スープ、メイン、デザート、コーヒーか紅茶がついてこのお値段は東京に比べてかなり格安です。)2005年09月20日16:58カテゴリフランス事情フランスの郵便屋さん■フランスの郵便屋さんはアル中?日本では、最近選挙などで郵政民営化について話題になっていますね。テレビのニュースなどで、その話題が出るたびに、以前、ダーリンことフランス人シェフのロロさんが郵便屋さんについて言っていたことを思い出します。ちなみにフランスの郵便局は国営です。その原因はアルコール分解酵素を多く持つフランス人独特のホスピタリティーにあるようです。郵便屋さんは配達エリアの担当が決まっていて、毎日郵便物を配達するうちに地域の人々と仲良くなるようです。以下のような会話が生まれるようになるのです。「いつも配達ご苦労さん。休んでってよ」フランスでは「のどが渇いた」ということは「酒が飲みたい」ということらしいのです。お茶ではなく、ワインやビールなどが振舞われるのです。一軒一軒、配達に回っているうちに、何件もの家から酒を振舞われることになり、アル中の道へ・・・。日本人のミミはつい「もう、ラテン民族は明るいだけで仕事しないんだから〜(すごい偏見!)」とか思ってしまうのですが、考えようによっては、世間話をしながら酒を飲み、地域のコミュニケーション作りに役立っているのかも。田舎に行くと、両隣が何百メートルも離れていて、お年寄りの一人暮らしもあるわけだから、定期的訪問者の機械的ではない人間関係も大切かもしれませんね(老人の孤独死も防止できるかも)。ブログランキングへ■大自然の中で突然始まる酒盛りそういえば、ロロさんの田舎に行ったときのこと。ロロさんの田舎はナントから車1時間いったところで、牛用の草を栽培している農家が多い地域です。ロロさんと、ロロさんのお父さん、私で車で農道を走っていて、ちょうどお父さんの友人の農場に通りかかったところ、その友人が大きなトラクターの上からあるポーズをしているではありませんか。したら、ロロさんのお父さんも頷きながら同じポーズで返事をしているのです。のどボトケのあたりを指でつまんで引っ張るポーズのことです。ロロさんに「何してるの?」と聞くと「のどが乾いてないか?」もしくは「のどが渇いてるよ〜」という意味なのだそうです。農場の車の荷台にはしっかりとワインとビールとグラスのセットが常備されているのです。仕事中だというのにみんなで談笑しながらの酒盛りスタート。なんとも、のどかな風景ですよね。大自然の中で草がこびりついたグラスでビールを飲みながら「フランスって本当に豊かなんだ!」と思いました。ブログランキングに参加しています。魚屋さんのフォアグラ?■魚屋さんのフォアグラ魚屋さんが経営している居酒屋「七井の月」にダーリンことロロさんと行ってみました。魚屋さんが経営しているので、カルパッチョの品揃えが豊富で安く、しかもフォアグラやフランスワインまである、というので興味がわいたのです。お店の雰囲気はオープンテラスもあり、椅子が白いソファでこの季節はかなり快適。いい風に頬を撫でられながら和風のメニューを紐解くを、さすが魚屋さん。マグロ、イカ、うに、いくらなど定番は当たり前、この季節限定の白魚やイサキもあります。すべて刺身にもカルパッチョにもできる、というからうれしいではありませんか。全品498円(ぐるなびのクーポンを使うと398円)という安さ。私たちはサーモンとイサキのカルパッチョを注文。「う〜ん、サーモンもイサキも脂がのってます!」。いろいろな魚のカルパッチョが試せるので、カルパッチョがお好きな方にはお勧めです。ナイフを入れて二つに分け、その一つをパクリ。「ミミ、これはすぐに食べなきゃダメだよ。早く!」とせかされ、私も一口でパクリ。トレビアーンとやっぱり思わずフランス人になってしまう。ブログランキングに参加しています。応援(クリック)してね!しかし、ここで問題が・・・。メインのお料理を何にしようかとメニューとニラメッコをするのですが、やっぱりこのお店はカテゴリーとしては居酒屋なので、西洋料理のメイン料理に相当するものがないのです。フレンチ狙いとしては、スナックやオードブル代わりにカルパッチョやフォアグラを頼むつもりでこのお店に行くのはOK。フレンチしたい場合はやはりフレンチレストランに行きませう。フォアグラだけ食べたい、って思うときがあるんですよね。そんなときはどうぞ「七井の月」へ。書店に行くとお取り寄せの本がずらりと並んでいます。『田崎真也の絶品お取り寄せ手帳』や『岸朝子のおいしいお取寄せ』など有名人が紹介する本から、はたまた『マクロビオティックお取り寄せ』や『極上!お取り寄せブランド野菜&フルーツ』など、かなり嗜好やターゲットを絞った本まで。夫婦共働きで、しかもロロさんのお休みが月曜日、私のお休みが土日祝なので、唯一の一緒ディナーのチャンスが月曜日しかありません。他の用事が入ったりしていつも食べ歩きができるとも限らないので、チャンスは非常に限られてきます。そこで、目をつけたのが「お取り寄せ」です。お取り寄せだったら電話やパソコンで時間がなくてもすぐに注文できるし、しかも自宅で食べられます。ロロさんが「チカレタ(疲れた、と言っているつもり!)」と言いながら夜中に帰ってきても、スーツに着替える必要もなく、電車に乗る必要もなく、気軽に試食できるのでよいですね。長谷川六さんはナント70歳の現役ダンサーで、今年3月の国際ダンスコンクールで堂々の3位に入った偉大な方。ダーリンことロロさんとも大の仲良しで、ロロさん曰く「六さんはフランス人がとっても好きなタイプの女性。日本人では珍しいね」とのこと。言えば、先日ジャンヌ・モローがNHKテレビに出ていて、少し六さんに似ていると思いました。アメリカの番組で有名人をアクターズスタジオに招いてインタビューし、その後、演劇関係希望の学生からの質問を受ける、という主旨の番組。ジャンヌ・モロ−はかなりの年だと思うが、一目でまったく整形手術をしていないことがわかる。皺がある(六さんが皺だらけ、という意味ではまったくありません)。ハリウッド女優だったらまずリフティング手術は当たり前だろう。ジャンヌ・モローはとってもナチュラル。見た目だけではなく、飾らない正直な語り口など自然で、しかもとってもかわいいのです。好奇心たっぷりにランランと輝く目。時には強さも垣間見せます。女性として人間として魅力を感じました。フランス人って女性をワインに例えて「熟成すればするほどおいしく、魅力的になる」という表現をするほど、年齢を美しく重ねた女性を尊敬しているようです。六さんはまさにそんな女性。ときにとっても豪快になるけど、とてもかわいい女性です。六さんのパフォーマンス元麻布ギャラリーで行われたパフォーマンスはまず、映像からスタート。公演でダンスをする六さんや隅田川のシーン。流れる時間と空間を感じさせる映像で、独特の長谷川六ワールドを徐々に盛り上げていきます。ギャラリーの中で場所を少し移動して六さんのダンスがスタート。静の踊りというのか、空間と時間を身体を使って操っているような感じなのです。以前あるプロジャズダンサーが「ゆっくりとした動きのダンスはとてもむずかしい」と言っていたのを思い出しましたが、まさに年季の賜物だと思いました。ダンサーとしても女性としてもますます熟成され芳醇の域に達していく六さん。ミミもしっかり見習わなくっちゃ。フランス人のダーリンのワイフとしてフランス人好みの女性にならなくっちゃ。ブログランキングに登録しています。ブログランキングへ尊敬する人生の師であり、また友人でもある長谷川六さん(ナント70歳の現役ダンサーなのです!ゴメン、六さん、また年ばらしちゃった)ご推薦の恵比寿のビストロEbiteiに行ってみました。六さんはダーリンのフランス人シェフことロロさんとも大の仲良しで、しかも食通。恵比寿の住人として、グルメ激戦区といわれている恵比寿のお店の盛衰興亡を長年見てきているので、お店をジャッジするその眼はかなり厳しい。観た後、六さんとEbiteiに。観劇中も永久の愛を誓う純愛に感動しつつ、頭の中では予約してあると聞いていた鴨のコンフィの肉汁がジルジル音を立てておりました。■ビストロEbiteiEbiteiは恵比寿駅から徒歩7〜8分。大通りを抜けて少し静かになったなあ、という丁度良いころあいの場所にあります。重いドアを軽々と開けて案内してくれたのは、飯野通典さん。笑顔がステキで、力持ちそうなところがとっても好感が持てます。10キロ増の私でもお姫様ダッコができるくらい力持ちかしら・・・とバカなことを考えながら中に入ると、テーブル席の先がオープンキッチンになっていて、キッチンに面してカウンターが設置されています。カウンターに座ると、オーナーシェフの海老子川永ニさんと会話をしながら食事を楽しむことができるし、オーダーに迷っても気軽に相談にのってくれるのです。一人時間を過ごすのにもカウンターだといいですよね(以外と一人フレンチできる雰囲気のお店って少ないから)。Madiran)2000(5300円)。ロロさんも大好きな赤ワインです。ロロさん曰く「トム・クルーズが買い占めているほど好きなワインとして認知されてから、値段が上がったような気がするし、つまらない」とのこと。アミューズは鳥のムースとにんじんのラペル、ラディッシュと葉っぱのピューレ添え。鳥のムースはしっかり味のついたつくね風で、親しみやすい味。前菜は地鶏白レバーのムース(600円安い!)と六さんおすすめの1個丸ごとトマトのロースト、バジルソース(これも500円と超リーズナブル!)。実は私は白レバーが大好物!色々食べたけど、Ebite白レバーはブルーベリーと見事なハーモニーを奏でていておいしい。丸ごとトマトもあっさりとしていて、相性抜群のバジルのスープ状ソースがまた美味。夏バテで食欲がないときでも、丸ごと1個スルリとお腹に入っちゃう感じです。待ちに待った肉汁ジルジル生唾ゴクゴクもののメイン、鴨のコンフィ登場(1800円)。結婚してから、ナント10キロも太ってしまいました。美食という愛のオリの中でぬくぬくブロイラーされている気分。将来、フランス人シェフの妻として、食材という形で殉職するような予感を持つのはちょっと狂気の沙汰かしら・・・。「デブへの道」もフランス人シェフ・妻の宿命その2なのです。結婚したばかりのころは「おいしいものを食べて太るのはショウガナイ」と体重より美食に価値があるくらいに思っていました。忍び寄る成人病の影・・・。「フレンチパラドックス」という言葉があるようにフランス人はバターたっぷりの食事を取りつづけていながら、比較的長生きの種族として有名です。通説ではフランス人がよく飲む赤ワインのポリフェノールのせいだ、といわれています。持っているから、だと思うのです。農耕民族の日本人が持ち得ない酵素なのです。ブログランキング応援してね!「ダーリンがフランス人シェフなの」という一言を発すると何が起こるか?「フランス人」に反応する人と「シェフ」に反応する人の二種類の反応に分かれます。金髪で青い目でいいわねー」と勝手に想像がどんどん膨らんでいくようです。鼻は著しく高いけど・・・。最近フランスリネンが流行ってるから、いいわねー」と話が一方的に流れます。ちなみに我が家ではそのような高級品は残念ながら存在しておりません。年配の方になると「おフランス?まあ、お上品でいいわねー」と「お」がついた丁寧語に昇格するのです。悪い気はしないけど・・・。「シェフ」に反応する方は1「毎日おいしいものが食べれていいわねー」OR2「ダーリン、お家で作ってくれるのー?」というパターンです。答えは?答えその1:毎日おいしいものは食べないけれど、フレンチレストランに行く回数がどうしても多くなります。ダーリンは日本食も好きだけれど、やっぱりフランス人はフレンス料理が大好き(当たり前?)。テーブルがあってワインをゆったりと傾けながらバケットをかじりつつ、フランス料理を食するのが「料理を堪能している」と思うらしく、その時間が本当にリラックスするようなのです。一つの理由は、やはりシェフとしてのフィールドワーク。いろいろなお店の味やメニューをトライして、自分のレシピに応用したり、シェフとしてのセンスを高めるためです。確かにシェフとして大切なことですよねー。お金がかかるのです!パリに行ったとき三ツ星レストランのル・サンクで二人で10万円!も使ったことは例外としても(その話は後日ゆっくり)、リーズナブルなビストロでもかなり散財してしまいます(特にフランス人は!)。お財布が痛いよー!しかし、これもフランス人シェフ・妻の宿命その1です。ここでは「おフランス、いいわねー」の世界ではなく演歌「芸のためな〜ら、女房も泣かす〜」のコブシが回る世界なのです!でも、しょうがないよね、ダーリンのためだもの。■宿命その2答えその2:ダーリンはたまに家でも料理を作ってくれます。東京のアパートの厨房が狭いので、あまり頻繁ではありませんが、たま〜に作ってくれます。ポトフとかスープとか・・・。カナダのトロントに住んでいた頃はよく作ってくれました。庭付きの2K家具付きで家賃が4万5千円という格安物件に住んでいる頃は、フランス人シェフの妻の幸せにドップリと浸かっていました(ぬくぬく)。厨房が広い上に巨大な収納抜群の冷蔵庫に4つも口のあるレンジ、そして何よりもフランス料理に大切な大きなオーブンと設備も整っていたし(カナダではしごく平均的な設備ですが・・・)、時間にも余裕があったので、ダーリンはよく作ってくれたのだと思います。チャイナタウンのそばに住んでいたので、そこのスーパーには毛皮を剥いだウサギ一匹丸ごと売っていたりしました。ロロさんは丸ごとウサギを買ってきて、家でさばき(もう魚をさばく位の気軽さで)、ウサギのシチューを作ってくれたり、チキンのオーブン焼きなどあっというまに作ってくれました。ここで「いいわねー」という声が聞こえてきそうですね。世の中バランスがちゃんと取れているもので、いいこともあれば、悪いこともある。待っていたのは「デブへの道」だったのです!(私の頭の中ではブルース・リーの「ドラゴンへの道」のサントラが鳴っている)。ナント体重が10キロもふとってしまったのでした。デブへの道もフランス人シェフ・妻の宿命その2ですね!デブへの道は明日の日記をお楽しみに。ブログランキングに登録しています。Cafeフランス人シェフの妻であり、かつ渋谷のOLでもある私ことミミが見つけた南仏風カフェ「347Cafe」。ビルの3階と4階の吹き抜けを使ったなんとも豪華なカフェ。気分は南仏リゾートですよね。なんともいえないフランスの香り漂うカフェに、早速ダーリンことロロさんを連れて行きました。