猫にも小判猫にもわかるお金の話。知らないと損する楽チン節約術。節約料理TwitterFacebookはてブGoogle+PocketLINE2017.04.25スポンサーリンクお料理本を見て調理をしていると、時々めったに使わない調味料が書いてあったりします。抜いたらおいしくないんだろうな...、と思って買ってきたけど、それっきり使わない...。そんなことありませんか?あるいは、調理を始めたら、「あ!あれがない!」なんてこと。そんなときのために、基本の調味料の作り方を知っておきましょう。昆布と鰹節でだしをとる。昆布は切込みを入れて、水と一緒に鍋に入れて1時間ほど置いておく。鍋を火にかけて、沸騰する前に昆布を取り出す。鰹節を30g加えてひと煮たちしたら火を止めて、アクを取る。鰹節が沈んだら、ペーパーでこす。他の鍋にみりんを入れて火にかけアルコールを飛ばす。だし汁に醤油、砂糖、煮切ったみりんを加え、ひと煮たちしたら残りの鰹節を加えて火を止める。ペーパーでこして完成。クロこれは、かなり本格的だで、おいしそうだにゃ~♪タマう~ん、めんどうそうだにゃ。水とだしの素でもありだにゃ。醤油:25mlみりん:25mlだし汁:100ml作り方みりんは先に火にかけてアルコールを飛ばす。醤油とだし汁を加えて軽く沸騰すれば完成。作り方みりんと酒は先に火にかけてアルコールを飛ばす。残りの調味料を入れて沸騰したら完成。クロ1人前分は、調味料は全部大匙1杯なので覚えやすいにゃ~。タマだしの素と、ちょっとだけ昆布茶を入れると関西風でうまいにゃ~♪かえしの作り方かえしって、和風だしの原液みたいなものです。市販でいうと、「めんつゆ」のさらに濃縮版ですね。大量に作って冷蔵庫に保存しておくと便利。濃口醤油:100mlみりん:25ml砂糖:大さじ2※みりんはぜひ「味醂風調味料」ではなく、「本みりん」で作ってみてください。味醂を火にかけてアルコールを飛ばす。砂糖を加えて、解けたら醤油を加え、沸騰寸前に火を止める。(沸騰させない)蓋をして冷ます。保存容器に移し替え、ラップではなくペーパータオルで蓋をして冷蔵庫で1週間寝かす。熟成したら、蓋のできる容器に移し替えて、蓋をして冷蔵庫で保存。あとは、だし汁で割って使います。材料泡立て器で混ぜるだけ♪かなり疲れるので、ハンドミキサーかブレンダーで。お酢の加減はお好みで。赤唐辛子は種を取って、小口切りに。赤唐辛子を取って完成。赤唐辛子は種を取って、小口切りに。(カットして乾燥してある鷹の爪でもOK)鍋にごま油と赤唐辛子を入れて、火にかけ弱火で5~6分炒める。酢とウスターソースをよく混ぜて完成。分離したらその都度かき混ぜる。クロこれは、酢とソースが1:1なんで覚えやすいにゃ~♪タマそうそう、バルサミコ酢って高いのにゃ。こんなに簡単に作れるんだにゃ。赤みそと一味唐辛子をよく混ぜ合わせて、ごま油を少し垂らして混ぜる。冷蔵庫で3~4日保存可能。料理屋さんのポン酢は、鰹節と昆布が効いています。(だいだい、ゆず、レモンなど)、みりんを合わせて24時間以上寝かせるだけ。醤油:果汁:みりんの割合は、5:5:1~2ほど。鰹節と昆布は容器にたっぷりと。味の加減はみりんでお好みに。時間を置くほどに、まろやかにおいしくなります。長ネギ:1本ニンニクすりおろし:2cmほど。ごま油:大さじ2塩:小さじ1/3鶏ガラスープの素:大さじ1/2粗びき黒コショウ:適量ネギはみじん切りに。材料を合わせてよく混ぜたら完成。白ごま:大さじ3生姜すりおろし:小さじ1ニンニクすりおろし:2cmマヨネーズ:大さじ3味噌:小さじ1酢:小さじ1醤油:大さじ2砂糖:大さじ2酒:大さじ1ごま油:小さじ1材料を合わせてよく混ぜたら完成。市販の麺つゆはお好みの濃さに水で薄める。酢かレモン汁、砂糖少々を加える。※これ、めっちゃ簡単でテキトーな作り方。まとめ調味料を手作りするのって、やってみたら意外と簡単!そして、自分好みの味にアレンジできちゃうのがいいところですね。冷凍保存のやり方|旬野菜で食費を節約しよう最近は1年中たいていの野菜は買えるようになりました。トマトやキュウリ、ナスなんて夏野菜なのに1年中スーパーの野菜売り場に並んでいます。本来の旬の時期に収穫できるものが栄養価も高いし、値段も安い。子供はおらず2人暮らしの我が家の食費は現在2万数千円。消費税が5%の頃までは、2万円をキープしてました。家計の中で節約しやすいのが「食費」です。食事は健康に繋がる大切なものなので、ただ安さ重視で偏ってしまっては、病気になってむしろお金がかかってしまうかもしれません。!自家製冷凍食品で賢く節約!食費の節約には手作りが一番!外食やレトルトに頼らなければ、無駄な出費をせずに安く済ませることができます。時間と手間がかかってはなかなか続けられないもの。鶏むね肉でもおいしい絶品から揚げの作り方から揚げというと、やっぱりおいしいのはもも肉ですよね。強い味方!ボリュームたっぷり節約レシピ家計の節約として真っ先に思い浮かぶ「食費」ですが、節約のために食事が貧相になるのは大きなストレスです。そんな時は、おいしくて節約効果抜群の優秀食材で乗り切ってみませんか。そこで今回は、メインにもぴったりのおすすめ節約レシピをご紹介します。