So+La.So+La.手仕事から生まれるゆっくりとした時間を過ごす生活を、ハンドメイドや料理などと共に紹介。都会の片隅で出来る、簡単スローライフ。Tuesdayお昼にグリーンスムージーの余りアボカドでランチプレートを作ってみました。エビとアボカドのサラダ風のごはんにミニキッシュ、オニオンキャベツスープの3品です。言ってもお昼なので手抜きです。6〜12匹くらい(お好みで)うちではコストコのこちらを使用。1.アボカドを一口サイズにカットしてボウルに入れてレモン汁をかけて変色を防ぎます。2.エビをゆでてザルにあけて冷まします。3.エビとアボカドを合わせ、わさびと出汁醤油で味付けします。4.ごはんをプレートに盛り、レタスをちぎって覆います。5.レタスの上に味付けしたエビとアボカドを盛り、マヨネーズを格子状にぐいぐいかけます。6.焼き海苔をちらしてできあがり。1.スライサーでたまねぎをスライスして軽く塩揉みして鍋に入れ、蓋をして少量の水で蒸し焼きにする。2.少し飴色が出てきたら水を加え、刻んだキャベツ、にんにく、ひき肉を入れる。3.コトコト煮て、塩こしょうで味を整える。4.最後に火を止めてパルメザンチーズを少しふりかける。アボカドご飯は粉わさびだと出汁醤油にまんべんなく混ざり易いし保管していても風味が飛びにくいのでおすすめです。スープの仕上げのパルメザンチーズはこくが出ます。ほんのちょっとでもいいし、多めにしても。お好み次第で楽しめます。サイドのキッシュはコストコのアソートです。一口サイズで使い易いしなによりおいしいのでおすすめです。48個(2個×24個)プレートにする仕切り皿もついつい買い集めてしまいます。何といっても洗い物が皿一枚というのは大きい!木のプレートもいいんですが、陶器は食洗機使えるものも多いので、休日の家族ランチにも重宝します。URLトラックバック機能は終了しました。