新潟ブログポータル!LogPortお気に入りブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0アクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。不定期にお伝えします。秋鯖を食す-2越後OYAJIのこんな物食べていますシリーズです。西京焼きというのは関西の白味噌である「西京味噌」に漬けて焼いた物です。品の良い味になります。今回使った秋鯖は太平洋産です。宮城県沖でとれたものです。西京味噌に漬けすぎると味噌のタンパク質分解酵素が働いて身がとけるような状態になります。適度な時間を把握するのは難しいです。プロは数時間で味噌の香りをつけるだけの漬け方をします。今の時期はあぶらがのって美味しいです。ごはんのおかずに最高!!です。秋が深まるとまた別な表情をみせてくれる萬代橋です。光の当たり方で印象がずいぶんと変わります。新潟の花-8新潟市内で色々な花が咲いています。新潟秋景-5面白い雲がビルにかかっていました。光の当たり方と雲の位置でいつものビルが面白い建物に見えます。