レビュー-ラーメンどうもー、ガイコツ(@of_za_dead)です。『麺工房かなで』からリニューアルされたこちらかなでさん。950円(税別)かぶりつきチャーシュー味噌らぁめんのスープかぶりつきチャーシュー味噌らぁめんの具かぶりつきチャーシュー味噌らぁめんの麺まとめ...生まれ変わったかなで商店さんの味噌らぁめん。看板、店の内外装までキレイにリニューアルされたかなで商店さん。麺工房かなで時代の公式サイトも大幅リニューアルされ、かなで商店のHPとして生まれ変わっています。www.menkoubou-kanade.comSNSも引き続き利用されています。約1.1kmの場所にあります。敷地には大きな砂利の駐車場があります。かなで商店さんの定休日と営業時間かなで商店さんの定休日は毎週月曜日です。17:30~21:00(ラストオーダー20:45)土・日は通し営業で、11:30~21:00となっています。風除室を兼ねた通路を通り、もう1枚のドアを開けて店内へ。キレイな店内はそのままに、のれんやレジなど細部をリニューアルされていてさらに居心地良い空間になっていました。禁煙なのでらあめんを存分に楽しめます。カウンターは厨房接続ではなく、店内中央に向かい合った構造で8席の用意。ほか、2人がけテーブルが2卓、4人がけテーブルが1卓、小上がりには6人がけのテーブルが3卓もあります。家族連れの方に優しい設計はそのまま変わっていません。卓上には醤油、酢、ラー油とミル挽きの胡椒が和風の容器で供されています。お水は最初の1杯は提供していただけます。以後は卓上のピッチャーから。かなで商店さんのメニューオーダーは口頭にて。担々麺をはじめとするその他のらぁめんメニュー、セットメニューや、サイドメニューが揃っています。↑かなで商店さんのこだわりはこちら。おしながきのお値段は税別なので注意してください。それと、オープンしたてでまだ提供の始まっていないメニューもありますので、そちらも要注意。950円(税別)リニューアル後、ようやく初訪問です。最初は味噌でしょうということで、チョイスしたのはこちら。かなでさんの名物だった、巨大なチャーシューがさらに大きく、更に分厚く。豆苗が乗るのが新しいですね。いただいてみましょう♪かぶりつきチャーシュー味噌らぁめんのスープ適度に油の浮いた味噌スープは若干とろっとした感触。ズズズズズ...ウッホおおおお香ばしくコク深く甘美味い!動物系のダシがしっかり出たスープに甘めのチューニングの味噌ダレ。味噌ダレは、『いいちみそ』で有名な神奈川県小田原市の加藤平太郎商店さんのものと、コクのある北海道味噌、通常の倍以上の米麹を使用した信州味噌、これら3種類の味噌を使用しているそうです。鍋で野菜炒めと一緒に仕上げてあるようで、香ばしさがバッチリ出ています。巷には、デフォでおろしにんにくをどかっと入れてお茶を濁すようなタイプの味噌ラーメンもありますが、こちらのスープにはそういう小細工は使われていません。野菜炒めの方に、みじん切りのかたちで軽く効かせてあるようですが、これが絶妙に美味い。かぶりつきチャーシュー味噌らぁめんの具かぶりつきチャーシュー(バラ✕2)フライドオニオン野菜(キャベツ、もやし、ニラ、人参、きくらげ)味玉(半分)豆苗チャーシューがさらにパワーアップした気がします。長く、よりぶ厚くのバラです。熱々のスープにひたしておくと、かなり柔らかくなりさらに美味しくいただけます。上に豪快に乗せられたフライドオニオンも香ばしい美味しさで、スープとの相性抜群。チャーシューをどけると、鉄鍋の大火力で炒めた野菜炒めが顔を出します。