7日グラスフェッドビーフ,ドライエイジドビーフあらためてじっくり短角牛・新生くんのお肉をいただいて、その美味しさと未来に向けての味の設計とあれこれを考える。2019年12月23日ドライエイジドビーフ,短角牛ドライエイジドビーフの牛脂って欲しいですか?ご要望があったので販売します。四国の真面目な製造業者が、ふとしたきっかけで作ってしまった「熟成を促進する機械」がスゴい!わかりやすいのはお肉の熟成!2019年11月28日ドライエイジドビーフ短角牛・新生くんのドライエイジドビーフ、販売時期はまだ未定ですが、予約を開始します。全米Wagyu協会編いよいよラスト!アメリカのWagyuはステーキに最適化された美味しい肉。日本の和牛肉はどんな評価を得ているのだろうか!?日本の和牛は美味しさで他国をリードできるのだろうか、という問題を考える。(後編)2018年12月27日ドライエイジドビーフ,全米Wagyu協会,日本の畜産を考える全米Wagyu協会編いよいよラスト!アメリカのWagyuはステーキに最適化された美味しい肉。日本の和牛肉はどんな評価を得ているのだろうか!?日本の和牛は美味しさで他国をリードできるのだろうか、という問題を考える。(前編)2018年12月26日ドライエイジドビーフ,全米Wagyu協会,日本の畜産を考える職人を応援!肉匠もりやすのドライエイジドビーフ入りハンバーグはマジで旨い!お薦めできる一品ですな。2018年11月27日ドライエイジドビーフアメリカでWagyuがどう発展しているのかを体感するため、テキサスはフォートワースにて、全米和牛協会の年次総会に出る。一日目、家畜の集散地であったフォートワースはこんな町。興味深い「熟成促進」装置の実験をしています。inカルネヤサノマンズ!!!2018年8月14日イベント,ドライエイジドビーフ十勝若牛に最適なドライエイジングはどんなものか?サカエヤ新保さんが取り組み到達した、エイジングしすぎないことで若牛らしさをもったDABの美味しさ!2018年8月13日ドライエイジドビーフ,ドライエイジドビーフ大阪府北部の地震、お見舞い申し上げます。食生活ジャーナリストの会でドライエイジドビーフの勉強会を開催します。ドライエイジングの炭火焼きステーキの写真は快心のできばえなので、ぜひお買い求め下さい!2018年4月17日ドライエイジドビーフ熟成肉の報道について簡単に。2018年3月22日ドライエイジドビーフ牛肉路一週間の疾走!?鉄板焼き・薪ステーキ・炭火ステーキ・自宅ステーキ・ずーっと肉を食べ続ける日々でした。鉄板焼KUROSAWAの巻2018年3月20日ドライエイジドビーフ,出張,食材,首都圏あの旬熟成の跡部さんが明治大学と共同で発表した「エイジングシート」をうちの会社の小さな家庭用冷蔵庫で実験してみる!なんと跡部君ご本人が実地で肉を巻いてくれた!使ったのは白金豚に青木養鶏の若鶏に島根の経産牛。芝浦の上物屋と言えば吉澤畜産だ。「熟成肉を完全理解するトーク&サイン会」開催。あんなことやこんなことも話します。いうイベントは初めてですね。尾張の雄・杉本食肉産業の唯一無二のドライエイジング技法による、美しい香りを味わって欲しい!10月にリニューアルオープンするあの店の肉も、ここが熟成しているんだから、、、2017年9月11日ドライエイジドビーフ「熟成肉バイブル」明日発売ですが、柴田書店かamazon以外のオンライン書店ですぐ入手できます!取材・撮影秘話をちょこっと。次の10件このWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。