○エネルギー:約140kcal(1人分)○塩分量:約2.0g(1人分)さまざまな色の食材が一度に摂れる、おかずの一皿。白身魚は脂質が比較的少なく、低エネルギーのたんぱく質。野菜やきのこであんを作り、彩りよくいただきましょう。赤ピーマンやニンジンなど色の濃い野菜は、紫外線の影響から体を守る抗酸化作用があるので、この時期に特におすすめです。25g(1/4本程度)タケノコ...25g絹さや...10さや小麦粉...大さじ1バター...10gだし汁...1/2カップしょうゆ...大さじ1酒...大さじ1砂糖...1つまみ片栗粉...大さじ1水...大さじ1■作り方(1)干し椎茸は水で戻して細切りにする。他の野菜もすべて細切りにする。(2)魚は余分な水分をふき取り、表面に小麦粉をまぶす。(3)フライパンにバターを溶かして、余分な粉をはらって両面をきれいに焼く。(4)魚を焼いている間に野菜あんを作る。小鍋にだし汁を入れ(1)の野菜を5分ほど煮てしょうゆ、酒、砂糖を加え、最後に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせる。(5)魚を器にとり上から野菜あんをかける。