少々ビタミンCやカリウム、食物繊維も豊富な冬野菜の王様白菜と、ビタミンBの宝庫・豚肉のうまみがいきた冬の定番ビタミンCやカリウム、食物繊維もたっぷりの冬野菜の王様白菜。ビタミンBの宝庫・豚肉との相性のよいコンビを博多織りのように美しく重ねて蒸し煮にしました。素材のうまみがいきた、冬ならではのヘルシーメニューです。白菜は剥がして横半分に切る。豚バラと白菜の葉は同じ大きさになるようそろえておく。なべに白菜の芯に近い部分を並べ、その上に豚バラをのせ、順に一列ずつ重ねていく。水、酒、塩を加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら弱火にし、途中で汁をかけながら20〜30分煮る。ブロッコリーは食べやすい大きさに揃え、ゆでておく。白菜に竹串が通るくらいに柔らかくなったら火からおろし、人数分に切り分け、切り口が上を向くように盛り付ける。残った汁にブロッコリー、クコの実を入れ、ひと煮立ちさせたらしょうゆ、こしょうを加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて(6)の白菜に餡かけしてできあがり。いろどりの野菜はブロッコリーのほか、千切りのにんじん、細切りのしいたけなどお好みで。なべから降ろすときは崩れやすいので注意しましょう。