わたくし所長が京都市内の中山珈琲研究室にて出張研究いたします。(噛み砕いて説明するとワークショップであります)開催場所、普段は家具と衣服の工房「108chaju」をされています。そこは町家でね、なんとも趣ある地域です、素敵な空間でもあります。オーダーの服や家具に興味あるかたも是非是非。その108chajuさんの記念すべき期間(10/6-10/8←屋号が!)の目玉イベントの研究室、内容はペーパードリップの基本と、色々なドリップによる味わいの違い、の2コースです。只今、お申し込み受付中です。中山珈琲焙煎所でも直接お申し込み受付です、よろしくお願いいたします。珈琲2013年10月1日火曜日10月のおまかせ3種10月はブラジルが続く。おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。Bluelintong(100g)今月はまとまりがないですけど、ブラジル・サンタイネス農園はおまかせ3種より先行販売のビーンズです、マイルドでナッティー。インドネシアはトロピカルな香り、ボディもあります。好き勝手に混ぜてブレンドしてもオッケーな組み合わせです。フルシティロースト程よいコクと苦味、トロピカルフルーツの香りが特徴的。広大なスマトラ島北部で生産されるコーヒー。小規模農家からの集約によるため、地域によるバラツキが発生し品質コントロールが非常に困難。ブルーリントンにおいては理想形のコーヒーを目指し、良質な栽培エリアから集約され吟味を重ねた原料手当を行なっています。最終工程の徹底した入念なハンドピックで高いレベルでの均質効果を目指します。珈琲2013年9月29日日曜日まつがった。読む場合はありえないまつがいです。悪気もないでしょうし、こちらも悪い気はしません。ナカセンコーヒーの通販はこちら。珈琲と無関係の話2013年9月27日金曜日コーヒーが燃料。体が動かない、オイルを注さないとギシギシいう感じ。皆様、お疲れでしょう。コーヒーの香りでリフレッシュといきましょう。仕事がはかどりますよ。中山珈琲焙煎所で買えます。諸事情で延期させていただいた、中山珈琲研究所は今週木曜日に開催します。(朝10時より)今回はブレンドの研究。マニアックですね、これとこれを混ぜればどんな味わいに変化するのか、もしくは理想の味わいは何と何をどんな配合で混ぜれば近づくのか、といった内容になるかと思います。このテーマは研究生からご提案いただきました。