思ったら、やはり野菜中心餃子というメニューでした。入っていても5%位かと思われます。具は少なめ、でもキャベツや玉ねぎのシャキシャキ感が良いです。ショウガが凄くよく利いています。具よりももっちりした皮が主張します。焼かれてもまだ伸びる感じで、皮が美味しいですね〜。頂けるヘルシー風餃子でした。水餃子6個入り単品は480円。バッグみたいな可愛い形に思わずにっこり(^^)こちらは焼き餃子と比べて、凄く具沢山。赤みを残したお肉もたっぷり入っていて凄くジューシー。皮は焼き餃子よりも更にもっちりもちもち。そのままでもいけますね。水餃子の美味しさを堪能しました(⌒∇⌒)セットの半チャーハン。油っぽくてベタッとしているけれど、これはこれで、なんだかおいしいチャーハン。卵と米粒が全く別ものとして炒められていて、でも悪くない。炒飯を求めてしまいがちですが、こんな炒飯もたまいはいいですね。皮の赤い叉焼がまたおいしさを引き立てますね(^^)後から名物はどうやら黒豚餃子らしいと知りました。σ(^_^;)パリパリ餃子と、オリラジお勧めというスープ餃子も気になりました。(よしぼん)吉本の経営学にはとても興味があります。ホルモサ』で秘伝タレのラム肉紙やきなべに、出会った〜。紙やき『ホルモサ』に行きました。店名はポルトガル語で美しきうるわしの島(台湾)の意味だそうです。場所は青山一丁目駅と直結した新青山ビル(青山ツインタワー)東館B1階。珍しく青山へ出かけたので、あらかじめ調べておいたお店です。こちらは「元祖紙やき」という変わったお鍋が名物なのだとか。右の写真、イカキムチ塩辛はお店のサービス。「塩辛好きかしら〜?」と言いながら、給仕のおばちゃんが置いて行ってくれました。辛いけど、美味しかったです!こちらはお通し。見本メニューを見ると、無茶苦茶安いと思うのですが、実際来てみると、お野菜その他もろもろはトッピングメニューだったらしく、デフォルトではほとんどもやしでした。あとはラム肉とかぼちゃ、白菜。凄い量でこれで一人前1,500円ならまあ安いかと。二人前頼まなくて良かった(^▽^;)写真を撮ろうとお箸で鍋の中身をセッティングしていると、「まだちょっと早いです」とか「お玉でやってね。箸で突くと穴が開きますから」とおばちゃんが丁寧にチェックして食べ方を指南してくれました。食べ頃になった紙焼きです。凄い香辛料の香りがします。そのお味は、まず、八角でしょうか、中華の香辛料の強烈な味と香りで、甘みを強く感じます。考えながら食べていたのですが、結局色んな物が入っている事位しかわかりませんでした(^▽^;)色や味は味噌っぽいけど、味噌は使っていないそうです。ゴマはおそらく入っているかと。あとは、リンゴとか桃とかのフルーツ、そして漢方っぽい香辛料多数というところでしょうか。ラム肉はこの濃いタレのせいか、臭みも感じず、やわらかでおいしかったです。食い道楽だった先代が発明したこの「紙やき」は、燃えない特殊加工を施した硬い紙を鉄笊に乗せ、ビタミン・ミネラルが豊富で体脂肪の燃焼を助ける働きのある「羊肉」を28種類の野菜とスパイスを混合した秘伝のタレでグツグツ煮込んでいただくものだそうです。珍しく残してしまい、勿論おじやもうどんも食べる事は出来ませんでした(^▽^;)鍋は、もう一品、海鮮寄せ鍋四川風というメニューがあったのですが、こちらにすれば良かったなぁ。ラム肉も、普通のスープで是非頂いてみたいです。した魚メニューを、と思ったらこちらも結構濃いめ。白身魚はほっくりしてやわらかくておいしい。甘酢は甘みも酢も醤油も濃いめで、片栗粉も多め。商店街の中華料理屋さんのような懐かしさを感じる炒め物でした。『元祖紙やきホルモサ』は日本橋店本店と上野広小路店があり、新青山ビル店は他店と比べて中華料理色が濃いお店らしいです。いえば皆一品料理とお酒を沢山頼んでいて、居酒屋風で、紙焼きを食べている人はあまりいなかったです。珍しい紙鍋と秘伝タレを味わわせてもらいました(^^)後始末が楽な使いすて竹紙なべ紙なべってとても風流で、贅沢なイメージ。台湾素食—たいわんすーしー。双葉社HP上で好評連載中のコミックエッセイがついに単行本化。高田馬場のタイ料理レストラン『BOSS』へ行きました。こちらは前からずっと行ってみたかったお店。外から覗いてみると、テーブル席が6つ程で狭い店内。女性グループやサラリーマンのグループ、女性・男性のおひとり様、カップルと幅広い客層。思ったよりも女性客が多い印象。さかえ通りにももう一店舗あります。食べ進むうちに舌がどんどん辛さに麻痺していき、最後の方には甘みも感じるほどになりました。鶏肉は生イカのように見えるほど、やわらかくてプルプル皮のコラーゲンがたまらないです。おいしい鶏のむね肉の、脂のところがまた良いんです。ピーナッツとニンジン、ショウガ、ネギ、玉ねぎ、セロリ、パクチーにスイートチリソースベースの辛ウマダレ。具沢山の炒め物は、海老は尾付きの立派なエビが二つ入っています。ほとんど生かなと思う程、つるんプルンっとした滑らかな食感。エビもプリっとしておいしかったけど、イカの方がもっとずっとおいしかったです♪イカ、エビ、ヤングコーン、ニンジン、フクロダケ、しめじ、パプリカ、玉ねぎと具沢山。ソースは飲みたくなる程好みの味付け。甘めでピリ辛で、とても食べやすい味です。太麺で、しっかりとした色の割には案外薄味、やさしい味付けです。そのままでもおいしいんですが、ナンプラー、お酢、唐辛子などを好みでかけると、また味わいが変化してとってもおいしい。ニンジン、キャベツ、豚肉、玉子、ヤングコーン、チンゲンサイとこちらも野菜もたっぷり。にんにくの大きめなみじん切りがほっくりして良いアクセントになっています。辛い料理の後には、ココナツアイスが本当に良く合いますね。付け合わせは初めて食べるフルーツ。ゼリービーンズみたいで砂糖漬けされたもの。食感が独特でおいしかったです。カシューナッツをアイスと食べるのも初めてですが、ナッツとアイスって何でも合うんですね。好みの味なんでしょうね。なによりも、近いし安いのが有り難いです。新宿『アカシア』のロールキャベツとビーフシチューロールキャベツで有名な新宿の『アカシア』に行きました。こちらの、ロールキャベツをご飯のおかずにして頂くというスタイルには以前から興味ありました。「ロールキャベツとご飯が合わない」という噂も聞きますが、一度食べてみたかったメニューです。昭和43年創業という事ですが、二階建てのレトロなお店の外観はとても趣があって、歴史を感じさせます。それぞれの単品はあるのに、単品とセットではやはりコロッケの大きさとかが変わってくるのかな?ロールキャベツとコロッケのセットがないので、注文するのにすっごく悩んでしまいました。ライスはご飯茶碗で出されます。味は濃いけれど、想像していたよりも案外さっぱり。ホワイトソースというよりも、ブイヨンとかコンソメスープの方にイメージが近いかも。キャベツはほろほろにやわらかいです。中のお肉は綺麗な赤色。肉そのままの味を活かす為にか、あまり火を通さない、生っぽいお肉を味わえます。コンビーフっぽくて、コショウが利いています。思ったよりもご飯と合うし、まあまあおいしいんですが、好きずきかなぁ。美しいビーフシチューですが、このシチュー、とにかく濃くて赤ワインの酸味や渋味がとんがっていて、まとまりがなく、家で作って失敗しちゃったような味。大・中・小と三つ入ったビーフはスジっぽく、とても固くて、お箸ではとても食べられません。お肉を焼き過ぎちゃったのかな?ニンジンはレモンかオレンジで煮てあると思うのですがこの酸味もビーフシチューと合わない気がします。ビーフシチューって、こんなもんだったかなぁ。おいしいビーフシチュー食べた事あるし。『万世』のビーフシチューの方がずっと美味しかった気がします。このロールキャベツは、お袋の味ではないけれど、家庭の味に飢えた時などに食べたくなりそうなメニューでした。いえば客層も、サラリーマンとか若い男性グループとかが目につきました。安さが人気の秘密なのかな。量はそんなに多くないです。お客の会話よりも店員のお姉ちゃん達のお喋り声が店内に響いていました。おいしかったらそういう事もあまり気にならないんですけどね。話のタネにも一度は食べてみたかったので、満足しました(^^)今度行くなら絶対、帆立入りのクリームコロッケを注文したいと思います。[雑誌]『アカシア』のビーフシチューの秘密が紹介されています。メントレGレストラン—TOKIOと有名人のグルメガイドTV番組『メントレGレストラン』では佐野史郎さんが『アカシヤ』のロールキャベツを推薦。『かにチャーハンの店』蟹チャーハンと牡蠣と木の子のオイスターソース炒め渋谷で夕ご飯。前を通る度にずっと気になっていた『かにチャーハンの店』に行きました。TVなどでも紹介されている有名店ですが、入り口がとても狭くて入りづらいんですよね。三階の店舗自体は入ってみると意外にも明るく結構広かったです。カウンターの目前の大きなオープンキッチンでは、炒飯をあおる姿をばっちり見る事が出来ます。入りづらい店構えと、窓のカラオケスナックみたいなネオン看板が勿体ない気がします。味噌汁・羽根つきぎょうざ付き750円。味噌汁は大きなカニの殻が沢山入っていて、カニの出汁が濃く出ていてとても美味しいです。カニの身もつまっていて、カニフォークで取り出して頂きました。この味噌汁は蟹チャーハンに100円でつけられるので、付けた方が俄然満足感が増すと思います(⌒∇⌒)セットの羽根つき餃子は、羽根がとってつけたようで、この羽根は別にいらないかなぁ。餃子は普通においしかったです。作っている時からそのパラパラ感は目で見て感じていたのですが、お皿によそわれる時も、あんまりにもぱらぱらなので、砂山を作るときのようにサラサラ〜っとご飯が三角お山の形になるんです。感動するパラパラさ加減でしたね〜(^○^)そして、一粒一粒のご飯に綺麗に玉子がまとっています。塩が丁度良く利いて、味つけも良い塩梅。カニは最後に上に乗せただけかと思ったら、炒める時にも少量入れていたので、チャーハンにも入っていました。きゅうりが入ってるのが珍しいですね。チャーハンはバイト君みたいな若いお兄ちゃんが作っていましたが、手際の良い事ったら、見ていてほれぼれする程です。調理手順は、油→卵→ご飯→かに→レタス・キュウリ→塩コショウ、で出来上がり!ほんの2分程度です。最後にちゃんと味見もしていました。(単品580円)牡蠣は片栗粉でぽってりと揚げられた、しっとりした食感の天ぷら。これがとってもふっくらしてやわらかくて、しかも臭みがなくて食べやすく、美味しいカキ天でした。茶色く色づいたチャーハンは、ほのかに香るオイスターソース。カニチャーハンよりも少しパラパラ感は少なめ。その分オイスターの味わいがありますが、これはこれで美味しかったのだけれど、シンプルなカニチャーハンの方が好みかな。きのこは意外によく合って良かったのですが、大きめの生ワカメはちょっとチャーハンには合わない気がしました。こちらは青山の『蟹漁師の家』が経営していて、アラスカ・カナダから直輸入した、たらば蟹・ずわい蟹を全国の旅館・ホテル・百貨店に納める蟹専門のお店なので、このお値段でも品質の良い蟹を提供出来るんですね。チャーハン単品は480円なので、最初「安っ!」と思うのですが、味噌汁、餃子とつけていくとまあ普通のお値段になりますね。かに玉・チャーハン(みそ汁付)サービスという事なので、これを使ったら結構お得かと。2人でも一枚に2個スタンプしてくれたのも嬉しいです。次回も持参したいと思います(^▽^)/☆たくさんのカニ料理をお楽しみ下さい!かに屋さんのずわいがにフレーク(100g)お店で使っていたのもこういうフレーク状のカニでした。パラパラに出来るようになったけど、カニチャーハンの店の炒飯を食べたらプロの技に愕然としました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