台湾TwitterFacebookはてブGoogle+PocketLINE2018.12.15スポンサーリンク日本で台湾料理に使われる調味料や食材を見つけることは難しく、あっても現地価格の2~3倍の値段がつけられていることが多いです。台湾人の彼女の友人にお使いを頼み、台湾料理には絶対に欠かせない重要な調味料や食材を大量に日本にもってきてもらいました!どれも台湾のスーパーに必ずといっていいほど置かれていて、台湾料理には必須のものばかり。『醤油膏(台湾とろみ醤油、ジャンヨウガオ)』は、粘りっけが強いドロドロとした濃い口の醤油です。基本的にどんな料理にも使われますが、台湾風パンケーキの蛋餅などに使われているのを良く見かけますね。(シャーチャージャン)』は、干し海老と大地魚(カレイ)をベースに、ニンニク、エシャロット、唐辛子などが含まれており、炒め物や鍋、煮込みなど、万能に使われる調味料です。私も焼きそばや野菜炒めなどに使用してみましたが、少し加えるだけで味に深みが出て、一気に台湾料理っぽい感じに仕上がります。(タピオカスターチ、シューシューフェン)』はタピオカの原材料です。これは日本のスーパーでもたまに見かけることがありますね。デザートや麺に使われることが多く、もちもちとした食感を与えてくれます。ウイキョウ)、大茴(八角、スターアニス)、陳皮(ちんぴ)などのスパイスが配合された調味料です。炒め物や煮込み、から揚げなどに少し加えるだけで”台湾風”料理に早変わりする優れもの。独特の香りから、少し好き嫌いが分かれる調味料でもありますね。欠かせないのが『八角(はちかく、バージャオ)』です。中国原産の「トウシキミ」という木の果実を乾燥させたもので、非常に独特な香りがあります。調理方法は、煮込み料理に一粒の八角を入れて一緒に煮込むだけという簡単なもの。(フライドシャロット、ヨウツォンスー)』は、”食べるラー油”にも含まれているそうで、サクサクとした食感とネギの風味が特徴的です。台湾では肉燥や担仔麺などに使われていますが、魯肉飯にも使われることが多く、非常に豊かな風味を与えてくれます。使って、魯肉飯を作ってみました。肉はロースとひき肉の両方を使っています。食材と調味料を鍋に入れて煮込むだけ、時間はかかるけどとても簡単な料理です。部屋全体が八角の香りで満たされ、台湾のセブンイレブンにいるような感覚になりますね。脂身の少ない肉の部位を使ったので物足りなさはあれど、味付けに関しては台湾人の彼女も納得。本場の味を再現できたようですね。最後に台湾料理に欠かせない調味料と食材をご紹介しました。ここで紹介したものはほんの少しで、実際にはこれら以外にも重要なものは数多くあります。台湾お土産探しのお手伝いになれば幸いです。台湾人の彼女とカップルで世界一周して気づいた台湾人のいいところ私はフィリピン留学中に出会った台湾人の彼女と世界一周をしました。彼女が体の治療などで台湾に滞在する期間がありましたが、留学時から数えると、約三年間ほぼ寝食を共にする生活を送りました。台湾の古都、台南にある『観光客に知られてない穴場インスタ映えスポット』をご紹介!台湾旅行の観光といえば、台北や高雄が主に取り上げられがちですが、近年、台湾の古都である台南も徐々に注目を集めるようになってきています。林百貨店、神農街や正興街・・・といった、定番の観光地ばかりが取り上げられる台南ですが、実は...スポンサーリンク東欧の独裁国家『ベラルーシ』で見た中国語標識だらけの空港と観光地。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。Edaフィリピン留学中に出会った台湾人彼女と世界一周し、帰国後同棲生活を始める。台湾について、TOEIC980が教える英語勉強方法などをシェアします。東欧の独裁国家『ベラルーシ』で見た中国語標識だらけの空港と観光地。Edaフィリピン留学中に出会った台湾人彼女と世界一周し、帰国後同棲生活を始める。台湾について、TOEIC980が教える英語勉強方法などをシェアします。Edaフィリピン留学中に出会った台湾人彼女と世界一周し、帰国後同棲生活を始める。台湾について、TOEIC980が教える英語勉強方法などをシェアします。東欧の独裁国家『ベラルーシ』で見た中国語標識だらけの空港と観光地。