知る人ぞ知るハイケイマイスターがいる。国頭村が「ソウルフード」として売り出すハイケイ(廃鶏)を上手に焼くことのできる人材をハイケイマイスターに認定し、村外にハイケイを広めて国頭村への誘客を図る試みだ。2015年7月にハイケイマイスター協会が立ち上がり、ことし3月から本格的な活動が始まった。ハイケイは卵を産み終わった鶏のことで、肉が固くなるためスープのだしに使われることが多い。国頭村ではスープにせずに肉をぶつ切りにして、炭火焼きで食べる習慣がある。「肉は固くても骨から味が出る。かめばかむほど肉汁と味が出てくるので、冷めてもおいしい」と、マイスター事務局長の前田浩也さんは誇らしげに語る。4月24日、国頭村の観光物産センター「道の駅ゆいゆい国頭」に、黒いポロシャツと黒エプロンに身を包んだハイケイマイスター6人が集結した。炭火で熱せられた網の上で手際よくハイケイを焼き、塩コショウで味付けする。「ちっちゃい頃から焼いて食べている。ここにいるハイケイマイスターはみんなハイケイ歴30年以上です」と前田さんは笑う。昔から地域で食べられてきたハイケイを国頭村のソウルフードとして広めようと、現在、村内の7人がマイスターに認定されている。今後は20代など若手も積極的に認定し、村全体でハイケイを売り出していく考えだ。ハイケイを初めて食べたといううるま市の長谷川和樹さん(34)は「少し固いけど、好きな味だった。国頭村のソウルフードとは知らなかった」と話した。イベントでハイケイを振る舞う予定。やんばるで育まれた村民の食文化は、国頭村の新たな観光資源になるかもしれない。15:00琉球新報デジタルサービスオンライン購読サービス※ご利用には購読チケットが必要です。Shimpo本ウェブサイト内に掲載の記事・写真の無断転用は一切禁じます。すべての著作権は琉球新報社または情報提供者にあります。-室蘭民報-河北新報-東奥日報-デーリー東北-秋田魁新報-山形新聞-岩手日報-福島民報-福島民友新聞-産業経済新聞-日本経済新聞-ジャパンタイムズ-下野新聞-茨城新聞-上毛新聞-千葉日報-神奈川新聞-埼玉新聞-山梨日日新聞-信濃毎日新聞-新潟日報-中日新聞-中部経済新聞-伊勢新聞-静岡新聞-岐阜新聞-北日本新聞-北國新聞-福井新聞-京都新聞-神戸新聞-奈良新聞-紀伊民報-山陽新聞-中国新聞-日本海新聞-山口新聞-山陰中央新報-四国新聞-愛媛新聞-徳島新聞-高知新聞-西日本新聞-大分合同新聞-宮崎日日新聞-長崎新聞-佐賀新聞-熊本日日新聞-南日本新聞-琉球新報-沖縄タイムス-。