最新情報を受け取る:フォローするタケノコのおいしい季節です。タケノコというと、若竹煮、タケノコご飯、木の芽和えなどの食べ方がよく知られています。どれもとてもおいしい家庭料理です。今回は、いつもとはちょっと違う、お家で簡単にできるアレンジ・レシピを紹介します!タケノコは鮮度が命!朝採れを選ぼうタケノコは何と言っても鮮度が命。掘った端からどんどん茹でるくらいの勢いが大切です。いえ、家庭料理でタケノコを使うときの最大の難点といえば、下茹で。苦労して重たいタケノコを運んでも、泥だらけの皮を何枚もむいて、大きな鍋に入れて茹でて、さらに皮をむいていくと...。大きかったタケノコは、みるみる半分くらいになってしまいます。タケノコの下処理は、小さなキッチンで料理をしている私などにはうんざりするほど重労働です。この時期、商店街の八百屋さんの軒先では「ゆでタケノコ」の文字をよく見かけます。吟味して、穂先のきれいな、軟らかそうなのを選びましょう。「これ頂戴!」とお願いするとグラムで売ってくれるところが多いです。4月上旬は250円近い値段が付いていますが、今頃はずいぶんとお手頃に。茹でたてのタケノコでも、水煮のタケノコでも見かける、白いカスのようなザラザラしたもの。これは「チロシン」というアミノ酸の結晶です。チロシンは、納豆やお味噌などでも見られます。最近では、身体に良い成分として紹介されていることも。味に変わりはありませんので、気にしなくて大丈夫です。タケノコの海老塩山椒焼き!シンプルで簡単なこのお料理は、できたてが一番。軟らかい穂先は特においしくておすすめ。適量(たっぷりがおいしい)<作り方>タケノコは火加減が大切。水分が飛びすぎないように、表面をさっと強火で焼いて、焼き色をつけましょう。えびの乾物は軽く炒ってパリパリにし、塩と合わせます。すり鉢ですりつぶすと食べやすくなります。タケノコを器に盛って、2をまわしかけ、山椒の葉を散らして完成。タケノコのアンチョビペペロンワインのおつまみに。アンチョビの代わりに、かなぎちりめん、オイルサーディンなどを代用してもおいしいです。・パセリ(あれば)<作り方>タケノコはスライスする。ニンニクは潰して粗みじんに、唐辛子はタネを抜いて。フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れる。ニンニクは焦げやすいので中火くらいで。ニンニクの香りが立ったら、タケノコ、アンチョビを入れる。アンチョビは熱で溶けてくるのでタケノコに絡むように炒める。アンチョビの塩分を考慮し、少なめの塩で味を整える。器に盛って、パセリを散らして完成タケノコとホタルイカの炊き込みご飯シンプルなタケノコご飯も美味しいけれど、旬のホタルイカと一緒にぜいたくな炊き込みご飯を味わえるのは今だけ。豪華なタケノコご飯をお試しください。大さじ1.5<作り方>タケノコは一口大に薄くスライスする。ホタルイカは目玉と船を抜く。昆布、鰹節で出汁を引き、よく冷ましておく。タケノコを入れてご飯を炊く。炊き上がったら、ホタルイカを入れさっくり混ぜ合わせる。蓋をして少し蒸らしたら完成。この記事が気に入ったら「いいね!」してねフォローするツイートシェアするLINEに送るコメント記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。/「日本らしい丁寧な暮らし」を大切に、無添加の調味料や、石鹸などの製造販売、食のイベントや料理教室などを開催しています。ごとの特色や、美味しさ、器や調理道具に興味があります。