MYLOHASこのページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptをONにしてください。ツヴァイ)」の店主でフードプランナーの大皿彩子です。東京・中目黒で"100年先もずっとたのしいVeganごはん"をコツコツと作っております。今回は、Veganごはんのはじめの一歩、「野菜との出会い」について。野菜がおいしければ、ほんの少し手を加えるだけで、Veganの食卓は完成します。都会に住まう方でも、宝物のような野菜と出会えるアイディアをお届けします。zweiをはじめる1年ほど前、プランナーとして神戸のベーカリーシェフたちとお仕事をご一緒する機会がありました。そこであるシェフから思わぬひと言が。「大皿さんという苗字の人、他にも知っとーで。farm(ナチュラリズムファーム)」を訪れることができました。お話を伺えば、心地よいシンクロの連続。食の世界とは無縁の企業に勤めていたという大皿一寿さん。食の未来を案じ、7年前に一念発起して無肥料・無農薬の自然栽培野菜に取り組み始めたそう。広告会社勤務から突然食の世界に飛び込んだ自分自身と重なり、思わず握手を求めてしまいました(笑)。新しい農家は生産量や品種が少ない事や、収穫時期が読めない事などあらゆる面で従来の流通システムと合わせづらく、開農当初は本当に苦労されたそう。毎週末、神戸市内のファーマーズマーケットで販売しながら少しずつファンを広げました。Creators(ビオクリエイターズ)"を結成。それにより新たな取引先が増えたと言います。かっこいい農家が作った愛おしい野菜たち「無農薬・無肥料の栽培をしていると、野菜の声が聞けるようになる」と大皿さん。最近はちょっと暑すぎるよ、いま甘くておいしいよ、食べるのはもうちょっと待ってねなど、見た目ではわからないことを、野菜はたくさん伝えてくれるのだそう。わたしも大皿さんご夫妻に出会い、その畑の色や空気をカラダに感じ、生まれてきた野菜たちが、とても愛おしくなりました。雑草とともに生き、しっかり根を張る野菜の姿にぎゅーっと胸があつくなり、恋心を超えて、もはや愛を感じたほど。そんな感情に動かされ、その野菜たちが一番喜ぶ姿にしてお客様に食べてもらいたいという心から思ったのです。「かっこいい農家になりたいんですよ。zweiとして応援したい、永くこの畑のファンを育てていきたいと決意しました。Creatorsの畑を訪れて知ったことは、農家は、小規模であればあるほど、作付けし、手間をかけて育てても買ってもらえなかったらどうしよう、という不安と常に隣り合わせであるということ。少量ずつであったとしても、継続的に購入するお客さんでいたら、農家の日々の支えになれるはず。どんなに小さなきっかけでもいいと思います。同じ農家の野菜に何度か触れているとだんだん、野菜の声が聞こえてくるようになり、そのうちにきっと、畑のある土地を訪ねたくなります。ホームスタジアムに応援に行きたい、という欲求と同じような......。農家のサポーターになるとおいしい野菜との出会いの連続。野菜がもっと好きになって、東京にいながら畑に思いを馳せつつ料理したりして......楽しいことずくめ!「わたしは**の農家さんのサポーターなんです」「マイ農家さんは**です」という会話が生まれる未来は遠からずやってくるはず。野菜と、農家と、積極的に出会ってみてください。LIFEが始まります。次回は、Veganなのに危険なおいしさのあんドーナッツをご紹介します。代表"おいしい企画"専門のフードプランナー。zweiの運営のほか、食に関わるブランドプロデュース、レシピ開発、空間コーディネート、イベントのトータルコーディネート等を行う。可動域を広げるエクササイズ5選1分で仕込めて効果も絶大。白い小さな点々は、もしかして...クレンジングや洗顔料でなかなか落ちない「毛穴汚れ」どう落とす?メンタルが強い人の6つの習慣。心の筋トレで強くなる!一問一答で占う、2020年の運勢。あなたの金運は?メンタルが強い人の6つの習慣。心の筋トレで強くなる!高タンパク・低脂質がうれしいデザート9選。可動域を広げるエクササイズ5選1分で仕込めて効果も絶大。プロが教える簡単アイラインSponsored自然にコレステロールを下げてくれる12の食品ノロウイルスに絶対うつりたくない人へ。研究でわかった「やせるテクニック」7つ。ダイエット飲料は逆効果!?高栄養&腸内環境を整える「甘酒」の作り方。炊飯器で放置するだけ!心臓発作が起きている3つのサイン。左腕の痛みも要注意メンタルが強い人の6つの習慣。心の筋トレで強くなる!女性の「心臓発作は恐ろしい」と医師。2020年に流行るフィットネスは?一問一答で占う、2020年の運勢。体だけでなく、神経からしっかり休む方法やせたい人向け朝ごはん8選。タンパク質と食物繊維をしっかり!一問一答で占う、2020年の運勢。あなたの対人運は?高タンパク・低脂質がうれしいデザート9選。New健康にいい、適度な運動量ってどのくらい?SPORTS2020.01.25生牡蠣が、う、うま〜い!【こぐれひでこの「ごはん日記」...EAT2020.01.25乳がんのセルフチェック。