Professorプロフィール(日本語)卵白タンパク質など食品タンパク質の構造と機能の相関を研究している。遺伝子操作によるタンパク質工学的実験と、生化学的な解析、および、構造生物学的な手法を用いている。衛生管理者として、研究室の安全や衛生環境の維持に心がけている。proteins研究概要(日本語)タンパク質がその機能を発揮する時、何らかのコンフォメーション変化が伴うが、その変化を直接可視化することは困難である。この変化の過程を類推するために、化学修飾やタンパク質工学により天然状態と異なるタンパク質分子種を作成し構造解析を試みている。この過程でのタンパク質の安定性を調べ、コンフォメーション変化の駆動力を理解することにより、タンパク質機能の有効利用に資することを目的としている。Reserved.前のページへ戻るこのページのTOPへ。