井上かなえさん・今年no1料理ブロガーの親切すぎる鶏むね肉レシピ(07/29)ハンバーグ!!・・・照り焼きハンバーグ他。3031初夏のピクルス。てつ丸クックパッド★新玉ねぎの四川風炒め。調理時間:15分(米を洗って水に浸す時間、炊飯器で炊く時間は除く。米は洗ってざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内釜に入れ、水カップ1+1/2を加えて30分間ほどおく。大根は皮をむき、2〜3mm厚さのいちょう形に切る。細ねぎは小口切りにする。かきはざるに入れ、うすい塩水(水カップ3に塩小さじ1の割合)の中でふり洗いし、水けをきる。鍋に酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を入れて温め、かきを入れて身がふくらむまで弱火で2分間ほど煮る。ざるに上げて、身と煮汁に分けておく。3の煮汁に水を足して180mlにし、1の米に加えてざっと混ぜる。かきと大根を順にのせ、炊飯器ですぐに炊く。器に盛り、細ねぎを散らす。※きょうの料理テキスト2010年1月号に掲載されています。さけは1切れを3つに切り、しょうゆ・酒各小さじ1をまぶして5分間おく。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて汁けをきる。ねぎは縦に切り込みを入れて中のしんを除き、せん切りにして水にさらす(白髪ねぎ)。しんは斜め薄切りにする。鍋に煮汁の材料を合わせ、2の大根とねぎのしんを入れてひと煮立ちさせる。さけの汁けを紙タオルでふき、小麦粉適量をまぶす。フライパンにサラダ油を約1cm高さまで入れて170°Cに熱し、さけを入れ、約3分間揚げる。揚げたての4を、3の煮汁に加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、水けをきった白髪ねぎとゆずの皮をのせる。2.0Seesaaブログ。