ききパン!和麦カフェを開催しました!2014/01/22ツイートこんにちは!和麦ひろばリーダー・片山智香子です。1月19日(日)に第5回ききパン!和麦カフェを開催しました。三宿にあるシニフィアンシニフィエの志賀シェフに「志賀シェフがお考えになる国産小麦の可能性」について、ご登壇願いました。今回は50名イベントということで募集をさせて頂いたのですが、あっという間に埋まってしまった人気イベント。会場も熱気に包まれ志賀シェフのお話に耳を傾けをメモされる方もたくさんいらっしゃいました。今回は、過去の和麦カフェアンケートで声の多かった、同じパンの種類で国産小麦と外国産小麦を食べ比べ。こちらも志賀シェフにご用意をお願いしました。こちらの使用小麦はモンブラン、ゴールデンマンモスそう、今回はこのような食べ比べをしましたが志賀シェフ曰く国産には国産の良さがありそれを引き出すための製法がある。それをまったく同じ製法でやることに意味はない。逆にそれぞれの粉の良さを引き出すことがパン職人の仕事なのであると仰っていたことが心に響きました。今回は、たまたま、チャバタのキタノカオリの生産者でもある前田農産の前田茂雄さんも来てくださり生産者サイドのお話しも聞かせてくださいました。パン好きの生活者、パン職人、生産者が一同に集まり一つのことを語り合うということってないと思うので、少しでも参加された方がパンの先にある小麦粉のことにも興味を持ってもらえるきっかけになれてたら嬉しいですね。レポートしきれていないところはあるのですが、それは追々こちらのブログでも紹介させて頂いて・・・いつものように、みなさんのご感想を紹介させて頂きますね。今回はパンの他にチーズ(コンテとカマンベールチーズ)を付け合せとしてお出ししました。いうのも、志賀シェフ曰く、パンは食事なので単体で食べるだけでなくそれ以外のものとのマリアージュを楽しむべきだ!と。出来るだけ参加者の方が知りたい情報やききパンの仕方などを取り入れて行きたいと思っています。3月はこの半年間の集大成として、食べ比べてみたい国産小麦パン、料理などみなさんから企画を募って開催したいと思っています。今回もイベントのアンケートで頂いたご意見をご紹介しておきますね。北は岩手から南は福岡までの国産小麦パンをお取り寄せして食べ比べします。ご興味ある方は是非ご参加くださいね。「小麦ケーション応援レポート」サイトマップお問い合わせ。