ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)m今週に入り、一気に暖かさが増しましたね。雪解けも進んでますが、かなり水溜りの多い箇所が徐々に増えてきておりますね。落雪、足元など滑りやすくなってますので、注意してくださいね。最近は嬉しいことに除雪マシン(ブルドーザー)を町内の方から借りることが出来ました。その代わり、来年以降は除雪の手伝いです。そのために、除雪マシンの練習を兼ねて、お店の周りの雪を除雪しております。こちらのブルドーザーです。操作が慣れていないため、難しいですね。左手がハンドル、右手がブルの雪を掻く動作があるのですが、初めてのために慣れるのには今しばらくはかかりそうですね。(因みにこのサイズは、普通車運転免許で大丈夫だそうです。)来年以降は、雪でも店の前が綺麗に整地できそうです。若手蔵元の競演を致します。日本酒を【冷や】と【燗】で愉しんでいただこうと思っております。日本酒好きの方やまだ初心者の方でもお気軽にお越し下さい。日本酒の新たな魅力に取り込まれますよ。締切:4月5日まで参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい。FAX:011-221-1004E-mail:kogai.sake@diamond.broba.ccそして、今回はせっかくですので蔵元を囲む会ので出品する日本酒をご案内いたします。2.0広島県の蔵元【竹鶴酒造】の初搾り生酒です。個人的にかなり期待大で試飲をさせていただきました。香りは甘くバナナのような南国系フルーツな風合い、何だか青臭い印象もあります。口に含むと杏やイチゴのような甘酸っぱい味わいがあり、ゆっくりと強い酸味がじっくりと染み渡ります。苦味などは殆どなく、スッと消える印象。意外に豚肉や梅風味の味わいなどとも相性が良さそうです。燗(50度)でいただくと、酸味が少し際立った印象が出てきます。出来たてなので仕方ありませんが、時間が経つごとにまとまりが出てくるようです。乾杯酒で出す予定です。時間を掛けて味わいの違いを感じていただこうと考えています。本当に良い酒は、上質な赤ワインのように空気に触れるごとに味のバランスが際立ちます。興味のある方、イベントで体感してください。小飼商店~明日営業いたします。ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)m少しづつですが、春が近づいてきてますね。毎日、書きたいと思います。明日21日は、春分の日ですが、小飼商店は通常通り営業いたします。店の周りの除雪作業をしていると思いますので、なるべく迷惑をかけないように対応したいと思います。楽しみなのが、人生初の除雪機を運転するということ。明日全貌を写真でお伝えしますので、マシンを壊さないようにしたいと思います。それと、来月7日開催の蔵元を囲む会まだまだ枠はありますので、是非、興味のある方お越し下さい。締切:4月5日まで参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい。http://www.mag2.com/m/0001573878.htmlhttps://blog.kogaisake.com/2014/03/blog-post_20.html小飼商店~明日営業いたします。ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)mやっと雪解けも進み、心地よい天気が続いておりますね。若手蔵元の競演を致します。日本酒を【冷や】と【燗】で愉しんでいただこうと思っております。日本酒好きの方やまだ初心者の方でもお気軽にお越し下さい。日本酒の新たな魅力に取り込まれますよ。締切:4月5日まで参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい。この写真は昨年撮影した蔵元を囲む会です。FAX:011-221-1004E-mail:kogai.sake@diamond.broba.ccさて、金滴酒造から山廃が到着いたしました。65%チョコレートやナッツ、胡桃の香りがあり、口に含むと甘みと酸味がしっかりと染み渡る。前回の山廃よりも力強く濃厚。原酒(加水していない日本酒)ということもあり、ちょっと酸味が強すぎるようにも感じますが、寿司や醗酵系の料理などに合わせてみるのも良いかなと思います。個人的には燗酒でいただくより、常温もしくは冷蔵にしていただくほうが上品なシャープさを感じやすい気がします。火入れタイプが出た際にどのように変化するのか楽しみな日本酒ですね。在庫はございますので、是非、お早めに。件のコメント:九州蔵巡りに行ってきました~パート4ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)mさあ、最後は福岡県の蔵元【旭菊】です。【杜の蔵】から車で10分くらいで到着するかなりご近所な蔵元です。ここの蔵元は数年前に火事に合い、製造部分をほぼ全焼する被害を受けました。以前来た際のイメージとはかなり様変わりしたようにも感じました。旭菊酒造です旭菊酒造です蔵内部(醪タンクなど)造り内部は一掃しておりました。梅が咲いておりました。写真では、ざっくりとした絵ばかりでしたが、個人的には蔵元杜氏の原田さんとじっくりと日本酒について造りについて教えていただきました。興味深い話をしていただき、本当に勉強になりました。造りを見るだけではなく、造り手の生の話しを聞き、そこで得る物は本当にかけがいのない物だと感じましたね。九州は個人的には寒く感じました。外気はそれほどでもないのですが、蔵の中、家などが寒くストーブにあたりたかったです。間が開きましたが、九州蔵元ツアーもこれで報告がおしまいです。これからも、知識を深めながら良い酒を提案していきたいと思います。有難いことに~雑誌に掲載していただきました。ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)mまだまだ雪深い日が続きますね。昨日は風が強く、飾っている樽が転がる始末。早く暖かくなって欲しいですね。さあて、有難いことに本日発売のO,tone(おとん)という道内雑誌にて掲載していただくことになりました。道内の7酒販店が掲載してまして、なぜかうちのお店まで載せて頂きました。本当に有難うございます。これからも、良い酒、燗酒を普及していきたいと思いますよ。http://www.mag2.com/m/0001573878.htmlhttps://blog.kogaisake.com/2014/03/blog-post_15.html有難いことに~雑誌に掲載していただきました。九州巡りに行ってきました~パート3ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)m結局、書くのが億劫になってきてますね。本当に久々に九州の蔵元【杜の蔵】にやってきました。丸6年ぶりになります。福岡空港から約1時間前後で到着するので、意外に近く感じます。約2時間掛けてこちらに到着です。杜の蔵です杜の蔵です精米機です精米した米です、確か50%精米のはず麹室にて蒸した米を麹に馴染ませるために皆さんで作業をしています。今までうかがった蔵元の中でも規模が大きいですが、ひとつひとつの繊細な作業と蔵人たちの活気付いた姿を見ると良い環境で仕事が出来ているのだなと改めて実感しました。本当に森永社長、蔵人の名倉さん蔵のご案内、夜のご案内と重ね重ね有難うございました。昼には、うどんをいただきましたよ。北海道よりは味が甘いです。ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)m3月中旬にもかかわらず、何だか寒く雪の多い日が続きますよね。3蔵元にお越しいただき、若手蔵元の競演を致します。日本酒を【冷や】と【燗】で愉しんでいただこうと思っております。日本酒好きの方やまだ初心者の方でもお気軽にお越し下さい。日本酒の新たな魅力に取り込まれますよ。締切:4月5日まで参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい。金滴酒造から新たな酒米【きたしずく】で醸した日本酒のご案内です。(雄町+ほしのゆめ)と吟風の混合種で今年優良品種に認定された【きたしずく】だそうです。1.1甘く、杏のような優しい香りがフワッと感じ、口に含むと甘酸っぱい風合いが膨らみ旨みがじんわりと漂ってきます。生酒ということもあり、若々しさも感じられますが火入れした段階、また何より【きたしずく】という初めて使われた酒米で造られた日本酒ですのでどのように変化をしていくか楽しみな日本酒です。料理とあわせると、ワザビ菜、パクチーなど苦味のある料理や和え物などとも合いそう。胡麻味噌和えなど味噌系にも良さそうですね。若干ですが日本酒はありますので、是非、興味のある方、お早めに。蔵元が来ていただきます。ブログランキング参加しました。若手蔵元の競演を致します。日本酒を【冷や】と【燗】で愉しんでいただこうと思っております。日本酒好きの方やまだ初心者の方でもお気軽にお越し下さい。日本酒の新たな魅力に取り込まれますよ。ちなみにこの写真は、前回のものです。締切:4月5日まで参加ご希望の方は、下記までご連絡下さい。蔵元が来ていただきます。ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)mまだまだ寒いですね。特別純米生酒が入荷しました。北雫(きたしずく)という酒米ですが、吟風と(ほしのゆめ、雄町)との交配により出来た品種だそうです。本日到着したばかりなので、まだ試飲をしていませんが、かなり期待大です。体調を整えてから試飲をしたいと思います。1.1まだ在庫はありますので、ご連絡をお待ちしております。無事に終了ブログランキング参加しました。無事に終了いたしました。本当に多くのお客様にお越しいただき誠に有難うございました。料理を用意しさらに、【冷や】と【燗】でご提案をさせていただきました。グラスもワイングラスを用意して、燗も45度から50度くらいに抑えて飲み比べでした。点数をつけて、その評点でどれが美味しいかを評価していただきました。それでは、ラインナップをお伝えします。造られた蔵元で情緒ある町並みの中、天文年間(16世紀半ば)より地元の江州米を使った酒造りをしてきました。昔ながらの厳寒仕込みに徹し、少量を吟味して醸造することを最重要としています。ら七人の若武者「賤ヶ岳の七本鎗」に因み、「勝利の酒」「縁起の良い酒」として飲まれております。生や大根のような香りがありミントのような風合いも。甘みが強く酸味が程よく出て、奥からじわじわと苦味が出てきます。45度くらいで飲んでみましたが、ちょっと甘みが強く出て味のバランスがちょっと突出してきます。燗が冷めてくると落ち着きを取り戻しバランスが落ち着きます。冷やの一番人気でした。食前酒もしくは、ぴっぷ葱、独活、蓮根のぬたとも相性は良いです。甘く蜜のような香りがあり、うっすらミント系香りも若干感じます。ナッツ系の香りがフワッと漂い、酸味がうっすらと主張してきます。苦味のある料理などとも相性が良いですね。甘い栗のような口当たりに甘みと酸味のバランスやまとまり感が出てくる様子。山田錦なだけに50度くらいの燗でもびくともしない味わい。トースト系で甘酸っぱくうっすら熟成がかった印象、それゆえ味の酸味と甘みが良い具合に調和され、燗との相性が一番良い出来具合、50度くらいで温めても負けない状態です。こちらも冷やの一番人気でした。良い具合にたるの香りが付いて、落ち着いたよう。45度くらいに実験してみました、個人的には冷やでも良いですが、燗で飲むとホットワインの印象を受けます。(要は、洋酒にお湯割りした印象)好みによりますが、バランス的には悪くありません。デザートもしくは、七本鎗酒粕豆乳アイス~シェリー樽酒の香りと良かったです。塩麹鶏のカチャトーラ七本鎗酒粕豆乳アイス~シェリー樽酒の香り今回は初めてお越しいただいた方もいらっしゃいまして、心地よい緊張感で良い会になったかなと思います。本当にお客様には心より感謝致します。いつも料理を造っていただく妻には本当に感謝です。妻無しではこのような企画は出来ませんから今回の日本酒の金額を提示いたします。(在庫のあるものを提示いたします、ご了承下さい。地元産米さて、次回は蔵元を囲む会を開催致します。4月7日ですので詳細は後日ご連絡致します。ある、食中酒をこよなく愛する酒屋です。日本酒は蔵元直送で取扱しております。酒は純米、燗ならなお良し!特に食事に寄り添う燗酒をお勧めしております。NHK朝ドラ「マッサン」主人公・ニッカ創業者の竹鶴政孝氏の生家である日本酒の蔵元「竹鶴」は札幌随一の品揃えです。小飼商店~明日営業いたします。九州蔵巡りに行ってきました~パート4有難いことに~雑誌に掲載していただきました。蔵元が来ていただきます。