木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。本日は、当店の料理人を紹介します。スポットを当てるのはシェフ「藤井」です。彼は、厨房の指揮をしながら鉄板前で肉や魚を焼いています。「焼き」には絶妙な加減が求められるのでフランスで長らく修行を積んだ、熟練の技が光ります。真剣な姿に「こわそう」と感じる方もいらっしゃるようですが実はとてもチャーミングで面倒見の良いお父さんのような人で、スタッフ皆に愛されています。藤井の料理はクラシックでもあり、遊び心もある「ギャマン」らしい料理です。カウンターのお席をご予約頂けると藤井が料理をする姿を見ながら、会話とお食事をお楽しみ頂けます。25日(月)以降は、カウンター席がご案内できます。食べやすいgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"野うさぎの白ワインマスタード煮込み"うさぎはクセが強いのが特徴で、ファンも多いジビエです。この度当店では、鹿児島県産の野うさぎをお出ししますが、フランス産と比べて、比較的クセがなく、食べやすいのが特徴です。焼き方はもちろん、スパイスやハーブの使い方、合わせるソースなどシェフの腕が問われるのが野うさぎ。当店では、白ワインとマスタード、ハーブで丁寧に煮込みました。柔らかくホロホロとほぐれたお肉を濃厚なソースに絡めてお召し上がり下さい。奈良漬けと柿"濃厚なあん肝はサッパリおろしポン酢やあんこう鍋にするのが定番。当店ではあん肝をベーコンで包み低温のオーブンでじっくりと火を入れ、テリーヌにしました!冷たい白ワインソースや角切りにした奈良漬け柿など、それぞれ個性の強い食材との組み合わせですが絶妙なバランスの、シェフ渾身のヒトサラです。ブロックス流にアレンジを加えた『あん肝』料理を是非お召し上がり下さいませ。本日、はライブ感を楽しみながらお食事をご堪能いただける大テーブルのお席がご案内できます。お気軽にお問合せ下さいませ。本日は、フレンチ会席のシェフが手がけるこの時期人気の暖かいメニューのご紹介です。"酒粕と白みそのクラムチャウダー"粕汁からのインスピレーション!ハナレ流のクラムチャウダーです。あさりと鶏の出汁から作った内側からじわっと温まるスープとたっぷりの具材をお楽しみ頂ける一品です。寒い夜には是非、身体の中から温まるこのスープをどうぞ。