ポルチーニ風味ポルチーニなどのキノコ類を使った秋の香りが食欲をそそるメニューです。ポルチーニオリーブオイルは、アルベキーナエキストラヴァージンオリーブオイルに、ポルチーニエキスを加えてあります。1鍋にスライスしたタマネギを入れて、バターでソテー。薄くスライスした・印のジャガイモとキノコ類を加え軽くソテーする。2更に牛乳、生クリームを加え、20分程煮る。3ミキサーで熱いまま撹拌する。濾さずにそのまま再び鍋に入れ温めなおし、塩で味を整える。4器に注ぎ、ポルチーニと緑野菜を飾る。仕上げにポルチーニオリーブオイルをかける。