薬師」(新潟県魚沼市)「ゆ~パーク薬師」からすぐ近く、人気のそば処「薬師」へ。雪の中、ひっそりと佇む田舎風の古民家はとても風情があります。店内も囲炉裏や古民具などでいい雰囲気です。囲炉裏端の席へ案内されました。今日は野菜天ざるそばを注文。囲炉裏の炭火で暖を取りながら待ちます。そばは結構コシが強め。そばの風味もしっかりとした美味しいそばです。つなぎは山芋とのこと。普段布のりそばに慣れているので、少しざらざらした舌触りに感じますが、やっぱり旨いです。そばつゆは丁度よい濃さ。薬味も4種類ついてきました。野菜の天ぷらは、なす、かぼちゃ、舞茸、そして何とふきのとうも。天ぷらはさっくさくでとても美味しいです。外の雪景色を眺めながら囲炉裏端でいただくそば。来年はよい年になりますように・・。大和田」(新潟県長岡市)長岡市笹崎にあるお蕎麦屋さん「大和田」です。テーブル席と座敷席があります。セットが人気のようでしたので、Aセット(そばと天丼)を注文。Bセットはそばとうな丼で、こちらも美味しそうです。布海苔をつなぎに使ったそばはつるつるで滑らか、喉越し抜群。つゆはやや濃い目、甘みも感じます。天丼は小ぶりの丼ですが、タネ(食材)も充実しています。揚げたての天ぷらは、海老、かぼちゃ、なす、ピーマン、ちくわの5種類(だったと思います)。甘しょっぱいタレですが、ご飯にも染みて旨いです。ボリュームもあってとても満足でした。Bセットのうな丼が気になります。椅子席と座敷席があり、結構広いです。今日はそばとうどんのへぎ合盛りを注文。1人前はないようなので2人前です。合盛りはそばが11個とうどんが10個。天かすと漬物などが付いてきます。つゆは鰹節がよく効いた濃い目のもの。うどんと同じような太さがありますがぼそぼそ感はなく、つるつるでコシ、噛み応えがあり、そばの風味を強く感じます。コシと弾力が抜群で、これは本当に旨いうどんです。普通、そばの2人前は軽く食べられるのですが、この合盛り2人前は結構ボリュームがあってお腹いっぱいです。蕎麦湯をいただき、満足でお店を後にしました。本店」(新潟県小千谷市)小千谷市名物へぎそばの「わたや本店」へ。天皇陛下が皇太子の頃に召し上がったそばとのことです。本店のほかにも平沢店などがありますが、ここ本店は昔ながらのそば屋の雰囲気があります。今日はへぎそばの10個もりを注文。1人前のへぎそばは7個もりだそうで、中盛りです。はじめにそばつゆと薬味(ネギ、からし、わさび)が出る。飲んでみるとそれほど濃くはなく、ほんのり甘みも感じる絶妙のつゆです。へぎに10個盛られたきれいな手振りのそば。新そばの香り、風味が抜群。コシもあってつるつる感も最高。喉越しもよく、本当に美味しいそばです。一気に食べた後、そば湯をいただく。何杯でもいけそうな旨さ。この充実感がたまりません。老舗のへぎそば、堪能しました。薬師」(新潟県魚沼市)魚沼市(旧湯之谷村)にある人気のそば処「薬師」へ。山あいにひっそりと佇む古民家風。外には小さな水車、店内は古民具などが飾られてとてもいい雰囲気です。そば打ちをしているところも見えます。今日は天ざるそばを注文。そばはコシがあって風味、香りもよく、とても美味しいそばです。つなぎは山芋とのこと。濃い目のつゆに、ねぎ、わさび、みょうがなどの薬味。つゆは少なめで足りなくなりそうでした。エビ、舞茸、野菜の天ぷらもさくさく。落ち着く雰囲気で美味しいそばを満喫しました。総本店は以前違う場所にあったが、移転して大きくなっていました。清潔感ある店内は広々。かなりのキャパがあるようです。今日は天ざるそばを注文。織物の町・十日町市で使われていたふのりをそばのつなぎに使った元祖の店。そば、喉越し抜群でやっぱり旨い。以前より濃くなったような感じ。本わさびやからしを混ぜる。天ぷらも海老や舞茸、野菜など盛りだくさん。(0)Tweet「善屋」(新潟県十日町市)新潟県十日町市の松代そば「善屋」へ行きました。ここは地元では有名店で、いつもお客さんで一杯だ。外観は重厚な古民家風で、お店の中もとてもいい雰囲気。へぎそばを食べようとしたがメニューにはなかったので、今日は”1日30食限定”の特選太打そば大盛りを注文。太打そばということで、でてきたそばは幅広のそば、かなりのボリュームがある。そばはやや柔らかめだったが、つるつるしこしこで喉越しもよく、とても美味しい。