細かい計量作業や温度調節など、スイーツ作りは意外と手間がかかりますよね。気軽に作れるよう、今回はホットケーキミックスを活用したマフィン&カップケーキのレシピをご紹介。可愛らしい見た目に仕上がるので、クリスマスメニューとしてもおすすめです。オーブンは180°Cに予熱する。耐熱ボウルにチョコレートを割り入れ、バターと水も加えて、電子レンジで約1分50秒加熱する。チョコレートは刻まなくても、割っておくだけで充分溶けるので大丈夫。泡立て器で混ぜ、なめらかになったら卵黄を加えて混ぜ合わせ、ホットケーキミックスも加えてよく混ぜる。チョコレートとバターがなじんでなめらかになったら、卵黄を加えて。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら砂糖を2回に分けて加え、ピンとつのが立つまで泡立てる。2に3を3回に分けて加え、そのつど泡立て器でざっと混ぜる。最後はゴムべらでボウルの底からさっくりと混ぜる。卵白を加えたらざっと混ぜ、まだ少し泡が見えるくらいで次の卵白を加える。型に流し入れ、オーブンで20~25分焼き、取り出してさます。粗熱がとれたら、好みで数字などの型紙を置いて粉糖をふっても。※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。(1個分260Kcal)カカオの風味を楽しめるカップケーキ。チョコレートとバターをしっかり混ぜ合わせてから、卵黄をプラスしてください。お好みで粉糖をトッピングすると、見映えが華やかになります。バナナシナモンマフィンバナナの甘みとふわふわしたマフィンが絶妙にマッチ。シナモンのこうばしい香りがアクセントになるスイーツです。塩キャラメルカップケーキ卵とバターが分離したらホットケーキミックスを加えて調節しましょう。“塩キャラメルソース”のマイルドな味わいがクセになるはず。チーズスフレカップケーキチーズケーキのようなやさしい口当たりがGOOD。クリームチーズはラップで包み、電子レンジで加熱します。ダブルベリーマフィンラズベリーとブルーベリーの酸みがたまりません。マフィンに竹串を刺して、生地がついてこなければできあがりです。ホットケーキミックスを使用したカップケーキは、どれもインスタ映えを狙えるものばかり。キュートにデコレーションすれば、お茶会やパーティーの際に重宝しますよ。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。