牛肉には良質のたんぱく質が豊富に含まれ、中でも成長や回復力にかかわるリジンが多いのが特徴です。れんこんを巻くことでヘルシーにボリュームアップできます。大さじ1作り方れんこんは皮をむいて1cm厚に切り、アク抜きをし、レモン汁を加えた熱湯でゆでて、穴に粒マスタードを詰めます。牛肉を広げて塩、こしょうをし、(1)をのせて巻きます。フライ衣を付け、中温の揚げ油で揚げます。器に盛り、ミニトマトとサラダ菜を付け合わせ、(カクテルソース)を添えます。