2018.11.08【こんにゃくの下処理】簡単3ステップ!下茹でとアク抜きのコツTweet煮物にも、炒め物にも...幅広い料理で活躍してくれる、こんにゃく。した歯ごたえが食感のアクセントになってくれます。お料理のボリュームをアップさせてくれるのもうれしいですよね。「こんにゃく独特の匂いが気になる」「味が染み込みにくい...」と、困ったことがある人も多いのではないでしょうか?そこで今回は、そんなこんにゃくのお悩みを解消してくれる、下ごしらえのポイントをご紹介します。***3ステップで簡単!こんにゃくの下ごしらえステップ1:水で洗うパッケージに「アク抜き不要」と書かれたこんにゃくも、袋から出したら1度よく洗うことをおすすめします。表面のぬめりを洗い流すことで、表面についた匂いを取ることができますよ。ステップ2:切ってから塩もみする食べやすい形に切ってから、こんにゃく1枚に対して小さじ1/2程度の塩で軽く塩もみします。余分な水分とともに匂いやぬめりがとれるので、味が染み込みやすくなるのです。アクも抜けやすくなり一石二鳥!ステップ3:茹でてアク抜きする塩もみしたこんにゃくは、洗い流さずにそのまま茹でてアク抜きします。沸騰したお湯に入れて2〜3分茹でましょう。茹で終えたら、ざるに上げて水を切ります。このとき、冷水をかけて締める必要はナシ。そのまま冷まして使うようにしましょう。***今回ご紹介した3ステップを踏めば、こんにゃくの臭みも気にならなくなり、味もぐんと染み込みやすくなりますよ。さまざまなお料理で、味の染みたおいしいこんにゃくを楽しんでみてくださいね。飯泉友紀さん[PROFILE]訪問調理師。オフィスや家庭に訪問し、ケータリングや作り置きなど様々な形態での食事提供を行う。キッチンがあっても作り手がいない場所へ、おかんとして食事を届けるプロジェクト「台所におかん」代表。