2017.07.31フライパンで簡単ジューシー!「なすの煮浸し」時短レシピ&夏野菜アレンジTweetなすの定番料理といえば、「なすの煮浸し」。・かつおぶし...ひとつまみ※使用するめんつゆによって味が若干異なるので、味が薄い場合はお醤油(小さじ1)を加えましょう。なすはへたを落として縦半分に切り、斜めに3mm間隔で切り込みを入れる。大葉は千切りにカットしておく。中火で、フライパンにひいたごま油が温まったらなすを入れ、皮の面から焼く。めんつゆ・水・砂糖(薄ければ+醤油小さじ1)を混ぜたものをフライパンに加えたら、なすをひっくり返して5分ほど煮る。火からおろし、10分ほど置いて味を馴染ませる。食べる際に生姜のすりおろしと大葉、お好みでかつおぶしを盛れば、できあがり!味がしっかり染み込んだ、ジューシーな「なすの煮浸し」の完成です♪しっかりした味付けのなすの煮浸しは、ご飯によく合い箸が進むこと間違いなし。お酒のおつまみや、一晩冷やして朝ごはんの一品にするのもおすすめです!食欲をそそる生姜や大葉などの薬味をトッピングすれば、夏の暑さなんて吹き飛びそう!***【応用編】パプリカ、ズッキーニまで煮浸しに!夏野菜の煮浸しアレンジ煮浸しは、パプリカやズッキーニなど他の夏野菜とも相性ばっちり!そして、つくりたてもおいしいですが、冷やしてもまた絶品なんです。今回はアレンジの一つとして、「カラフル夏野菜の煮浸し」をご紹介しましょう。常備菜として週末に作り置きしておけば、平日のごはんタイムに役立ちます。※使用するめんつゆによって味が若干異なるので、味が薄い場合はお醤油(小さじ1)を加えましょう。なすはへたを落として縦半分に切り、斜めに3mm間隔で切り込みを入れる。ズッキーニは1cmの輪切り、赤パプリカは縦半分に切って種を取り除いたら、1cm幅に切る。フライパンにオリーブ油をひいて中火にかける。温まったら「なす→ズッキーニ→ししとう→赤パプリカ」の順で炒める。めんつゆ・水・砂糖(味が薄ければ+醤油小さじ1)を混ぜたものを加えて、5分ほど煮る。火からおろし、10分ほど置いて味を馴染ませる。6.お好みでかつおぶしや生姜をトッピングすれば完成!作り方は、前述の「なすの煮浸し」基本のレシピとほぼ同じ!簡単なんです♪ごま油ではなくオリーブ油を使用しているので、まろやかで優しい味わいに。なすの煮浸しが「和風」なら、こちらの夏野菜の煮浸しは「洋風」な一品です。彩り野菜で見た目がグンと華やかになりますよ〜!もちろん野菜はお好みでOK。&ズボラさんにはこれ。「とにかく時間がない」「そもそも包丁が家にない」「食べたいけどつくるのはちょっとなぁ~」なんて人でも、なすの煮浸しを超簡単に手作りする裏ワザがあります。なす」を使った、なすの煮浸しの作り方をご紹介しましょう。ストレートのめんつゆを耐熱皿に入れ、電子レンジで温める。[1]を、皿に入れたフリーズドライのなす全体にまわしかけ、60秒待てばできあがり。お好みで薬味を乗せて召し上がれ!(めんつゆが染み込むと、なすはふっくらとしてきます)めんつゆをチンしてフリーズドライのなすにかけるだけ。これならどれだけ料理な苦手な人でも簡単に作れちゃいます!もちろん味はめんつゆの味が程よく染みて、なんともジューシー。なすは軽く素揚げされているらしく、ほどよく油も感じられます。これがさっきまでカリカリだったフリーズドライのなすだとは。生のなすと違ってフリーズドライは長期保存ができるのが特徴。「使いたい時に使いたい分だけ欲しい!」という場合に活躍してくれます。夏井景子さん/料理研究家[PROFILE]新潟県生まれ。板前の父と料理好きの母の影響で料理の道へ。お菓子の専門学校を卒業後、パン屋、カフェで働き、料理研究家として独立。季節を意識した献立作りやキムチ作りの教室を行っている。2019.12.18白カビ、青カビ、ウォッシュタイプ...。