蕎麦を練り上げたら、普通は三角錐型に整形して、延ばした際に丸く広がるようにする。このご主人は独特で、サイコロ型に整形していた。のばした際の角出しをしやすくするためだろうか?包丁で生地を刻んでいくところが、見物客の最大の見どころらしい。・・・と小気味良く切り刻んでいく様に、行列している人たちは「早いわねえ」「凄い」と一様に感嘆の声を漏らしていた。興味深かったのが、ご主人が蕎麦を切る際は一段段差を上がったことだった。足下に踏み台があるらしい。蕎麦を切るベストポジションを模索した結果行き着いたテクなんだろう。蕎麦職人さんで腰を痛める人は多いと聞くので、こういうところへの配慮は重要なのだろう。行列に並んでいる段階で注文を聞かれる。空席ができ次第次の客に入ってもらい、あまり待たせずに料理を届けるという客回転の向上を狙ったものだろう。お品書きはこんなかんじ。もりそば800円、ざるそば850円、舞茸天ざるそば1,260円、天ざるそば1,580円かけそば800円、月見そば850円、舞茸そば900円、舞天そば1,050円、天ぷらそば1,470円やはり群馬県といえば舞茸の天ぷらは定番だ。水沢でうどんを食べたとき、店内のほとんどの客が舞茸天ぷらうどんを食べていたのには感心したが、このお店も多くのお客さんが舞茸天ぷらが付いた料理を食していた。おかでんはもりそばを注文。「もりそばだけでよろしいですか?天ぷらなどは?」と聞かれたので、普通の人は天ぷらを付けちゃうものなのだろう。注文する際、店員のお姉さんが「ただいま打ち立てのお蕎麦を出しておりますので、冷たい方が風味が感じられますよ」とどのお客さんに対してもお奨めしていた。自信作、というわけだな。行列を作ってから1時間で蕎麦とご対面。ざるは、中心が盛り上がった形のもの。並木藪でもこの型を見かけたな。何でも、蕎麦の水きれが良いらしい。確かに、お椀型のざるだとどうしても底の方に水が流れていくので、底の蕎麦は湿りやすい。食べていて気になったことはないけど、理論的には山型の方が水切れは良さそうだ。後日ネット口コミを見ていたら、「このざるはやめたほうが良い」という主旨の書き込みをみかけた。底上げして量を増やしてみせているように判断されたのだろう。確かにそう取られかねない形状をしているわな。このお店の名誉のために言っておくと、特にこの形状だからといって盛りを少なくしているということはない。観光地(しかも超一等地)で、この量と質で800円なら全く問題ないと思う。地元産の粉を使用している、と謳っていたが、さてこの「地元」の範囲がよくわからん。草津町なのか、吾妻郡なのか、群馬県なのか、関東地方なのか。おいしければ別に外国産でも構わないです。新蕎麦とは謳われていなかったので、まだ昨年収穫されたそば粉を使っていると思われるが、どうだろうか。蕎麦の香り、味ともにそこそこあるのだが、力強さはない。コシがしっかりしているのが手繰っていて楽しい。固い、のではなく、冷水で強引に締めました、という類でもない。食べていて心地よいコシの具合だった。惜しいのは、蕎麦の切り方が甘いこと。太さにばらつきがあるのはまだ良いとして、切れ目だけ入って実際は切れていない麺が散見された。それが重箱の隅をつつくレベルではない、けっこうな量なので、若干食感を損なった。これを「手打ちならではの風情」と喜ぶ観光客もいるわけだから、それはそれで良いのかもしれない。つゆは、おかでんにとってはあまり口にあわなかった。一言で言うと、「辛くて、甘い」。甘さと辛さが対立していて、何となくまとまっていない感じ。熟成が足りないのだろうか?蕎麦を食べている最中は平凡な味のつゆでも、蕎麦湯割りにしたらがぜんおいしくなる事があるが、今回は特にそういうこともなかった・・・いや、違う、最後になって急速に良くなった!惜しいな、最後かよ。このお店のスタイルとしては、徳利から辛汁を猪口に移すのではなく、最初から猪口に辛汁が入っている。蕎麦湯を頂く際に好みの濃度にできないのが残念。週末昼時であれば1時間待ちにもなるお店。1時間待つ甲斐があるか?という問いへの回答はとても難しい。草津に観光に訪れたからには他にもいろいろ予定があるでしょ、ということだ。その予定とこの蕎麦を天秤にかけて、さあどうしますかというのは各自が判断するべきことだ。退店したあと、西の河原通り近辺をざっと見てみると案外手打ち蕎麦の店があるものだ。そのいずれもが繁盛していて、待ち行列ができていた。行列ができる蕎麦店はこの「わへい」に限った話ではなかった、ということだ。休日における草津中心地の蕎麦店の需要と供給がアンバランスになっているのだろう。いっても、いかにもでき合いの蕎麦を出します、的な店にはほとんど客がおらず、単に飲食店難民が蕎麦店に行列をなしているのではなく、観光客は観光客でちゃんと店を選別していることが伺える。草津で温泉に浸かり、舞茸天蕎麦を食べて週末を満喫・・・とても良いプランだと思う。草津温泉街で蕎麦にありつくためには、早い時間に行き、なおかつ行列を覚悟しなくちゃイカンということは認識しておく必要があるだろう。基本、どのお店も売り切れご免のようなので、昼下がりに行くとアウトな可能性があるので注意。開催日程調整2020-02-02あと9日です。最近のコメントおかでん2020.01.18おかでん、今のところ全日OKです。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.第三週)さとちゃん2020.01.17ご無沙汰しております。現在のところ2月18日と19日なら夫婦で参加可能です。webサイト「アワレみ隊OnTheWeb」主宰。旅行と食べ物に関する話を中心にした記事を掲載しています。別名「アワレみ隊隊長」。開催日程調整2020-02-02あと9日です。最近のコメントおかでん2020.01.18おかでん、今のところ全日OKです。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.第三週)さとちゃん2020.01.17ご無沙汰しております。現在のところ2月18日と19日なら夫婦で参加可能です。webサイト「アワレみ隊OnTheWeb」主宰。旅行と食べ物に関する話を中心にした記事を掲載しています。別名「アワレみ隊隊長」。タイトルとURLをコピーしました。