渋谷Pocket渋谷駅から緩やかな坂道を登ること数分。店名の通り路地裏にある隠れ家のようなビストロですが、2014年から6年連続ミシュランのビブグルマンに掲載されるなど、知る人ぞ知る名店です。ディナーはもちろん、2年前からスタートしたブレックファースト&ブランチも人気。名物の「あんバターリコッタチーズサンド」をわざわざ遠方から食べに来る人もいるそう。ロジウラ』の朝食をご紹介したいと思います。ロジウラ』は「カジュアルにちょっと気の利いた料理を」というコンセプトをベースに2011年にオープン。以来、本格的なフレンチとビオワインを気取らず楽しめるお店として人気を博しています。フランスや国内のグランメゾンで経験を積んだシェフの西恭平さんオーナーは代々木上原の人気店『PATH』や、この春、白金台に『LIKE』をオープンさせた原太一さん。ロジウラ』のシェフを務める西さんとは、働いていた時期は異なるものの、お互い2つ星のフレンチレストラン『ミッシェル・トロワグロ』で修行を積んだ仲間です。ロジウラ』を任されたそう。Brichard氏のブランド『malo』の器が平然と積み上げられていました。ロジウラ』が人気店である理由がわかったような気がしました。朝食が好き、パンが好きブレックファースト&ブランチを始めたのは2年前だそうですが、その理由をシェフの西さんが教えてくれました。「現在、お店のスタッフは2交代制で、僕は基本的にディナーの料理を毎日担当しているのですが、オーナーの原も僕もパンが大好きで。朝食が好きなんですよ。1回やってみよう!ということになりました」。西さんたちがブレックファースト&ブランチを始めた理由はいたってシンプルでした。「当たり前ですが、夜のメニューとブレックファースト&ブランチのメニューは違います。夜のメニュー同様できる限り手作りし、季節に合わせてメニューを変えています。朝からワインも飲めますよ」と西さんは笑顔で話してくれました。バランスが絶妙!あんバターリコッタチーズサンドお目当ての「あんバターリコッタチーズサンド」がテーブルに運ばれてきました。握りこぶし大ほどのパンにバター、あんこ、リコッタチーズがサンドされたシンプルな1品。キュートな見た目に食べる前から笑顔になってしまいます。ひと口頬張ると、「わ、おいしい!」という素直な感動とともに、味も食感も思いのほか上品でやさしい味という印象が残りました。このおいしさは塩味と酸味と甘味、パンとあんこ、バターやチーズの食感、これら全てのバランスがうまく計算されているからこそ、とわかりました。リスドール(強力粉の種類)で作った甘味の少ない食事パンに、絶妙な厚みのバター、国産小豆をきび糖でほっくりと炊いた粗めの粒あん、レモン汁の酸味が爽やかなリコッタチーズ。具材はバターを除いて全て手作りで、注文が入ってからサンドするのでパンもあんこもリコッタチーズもしっとりしています。みんなが大好きな具材をはさんだ「あんバターリコッタチーズサンド」は、きっと何度食べても飽きない味。おいしいコーヒーと一緒に毎日食べたい!と思いました。ロジウラ』のブレックファースト&ブランチのメニューは「あんバターリコッタチーズサンド」だけではありません。訪れた日のメニューには、フレンチトーストやカレー、自家製グラノーラなどさまざま。どれも気になるなか、今回オーダーしたのは「本日のプレート」!「本日のプレート」はボリューム満点で、ビストロ料理の真髄が発揮されたコンプリートな1皿。目玉焼きにハーブ入りのフロマージュブラン、ビーツのピクルス、グリーンサラダにはコンテチーズがふりかけてあります。自家製ハムがなんとも絶品。ソミュール液(食材を燻製にする際に食材を漬ける塩水のこと。調味料やスパイスを加えて味付けをします。)にしっかりと漬け込んで燻製された、とろけるようなやわらかいハムが肉厚にスライスされ、たっぷりと盛り付けてあります。一緒にいただいたパンプキンスープは甘さ控えめでアーモンドの香ばしさがアクセント。これからの季節にあたたかいスープは嬉しい。季節によってスープの種類は変わります。ハムがあまりにおいしかったので目を丸くして西シェフの顔を見ると「手作りの醍醐味ですね〜」とにっこり。パンにハムや目玉焼きなどプレートにある具材をたくさんはさんで頬張るのもよし。今回は自家製ジンジャーエールといただき、満腹になりました。「本日のプレート」は、季節ごとに野菜や内容が変わるということで、それも楽しみです。こんなに落ち着く空間で、おいしいブレックファースト&ブランチを朝の渋谷でいただけるなんて本当に贅沢なこと。「あんバターリコッタチーズサンド」は必食ですよ。極上のパンとともに始まる朝。US@parismag_jpさんのツイートRANKINGNO.1FOOD今気になるのは“固め”プリン。味わう朝ごはんNO.3PARIS2020年最新!パリグルメ通がおすすめするパリのお土産4選NO.4BREAD榎本哲シェフが作りたいパンがここに。POST合わせて読みたい、編集部オススメ記事PARIS2019/11/01予約の取れないレストラン。Nil通りの『Frenchie』の食材を味わうお料理GOODS2019/10/23お気に入りのグラスで楽しむ秋のワイン時間FOOD2019/10/21リサとガスパールのピクルスが登場!ピクルスを使った簡単アレンジメニューBREAD2019/08/02極上のパンとともに始まる朝。POST人気の記事FOOD今気になるのは“固め”プリン。味わう朝ごはんPARIS2020年最新!パリグルメ通がおすすめするパリのお土産4選BREAD榎本哲シェフが作りたいパンがここに。