うどのカロリーと糖質を検証!|良好倶楽部うどのカロリーと糖質をグラフを交えて解説しています。212kcalうどのカロリー(100gあたり)は18kcal。100gあたりのカロリーをグラフで比較したものです。野菜の平均カロリーは36kcal、全食品の平均カロリーは212kcalですので、うどのカロリーは野菜の中ではやや低く、全食品の中では低い水準にあることが分かります。うど1本分の重さは200~250gですので、1本分のカロリーは36~45kcalとなります。うど1本は結構な量ですが、それでも50kcal以下ですので、カロリーは低いと言えますね。食品ではしいたけとほぼ同じカロリーになります。うどは一般的に軟化栽培されたものが流通していますが、日本各地の野山でも自生しています。やまうどは香りやアクがアクいのが特徴的です。カロリー的にはどちらも差ほとんどありません。18.5gうどの100gあたりの糖質は2.9gです。糖質は炭水化物から食物繊維を引いた式で計算できます。うどの炭水化物量は4.3g、食物繊維量は1.4gですので、差し引いた糖質量は2.9gとなります。野菜の100gあたりの平均糖質量は3.6g、全食品の平均は18.5gですので、うどの糖質は他の野菜の平均と比較してやや少なく、全食品の平均と比較しても少ないことが分かります。ちなみに、うど1本の重さは約200~250gとなりますので、1本分の糖質量は5.8~7.25g程度となります。うどを調理する場合は一人前がおよそ40g前後なので、糖質量は1.16gほどでしょう。和え物やきんぴら、酢味噌和えにすると、調味料や油を用いるので、実際はもう少し糖質が多くなります。他の野菜とのカロリー、糖質を比較うど18kcal2.9gふき11kcal1.7g生姜30kcal4.5g冬瓜16kcal2.5gビーツ41kcal6.6gかぶ20kcal3.1g上のグラフはうどと主な野菜との100gあたりのカロリーと糖質の量を比較したものです。ピンクのグラフがカロリー、ブルーのグラフが糖質量を表しています。うどと冬瓜とかぶのカロリー、糖質量は、ほぼ同じくらいなのが分かります。反対にふきはうどの1/2ほどしかありませんね。それに比べ生姜やビーツは、うどよりもカロリーや糖質が約2倍ほど多くなります。ビーツとかぶは見た目は似ていますが種類が異なります。カロリーと糖質は倍以上の差があります。アク抜きが簡単な山菜うどはカロリーも糖質も低い山菜です。全食品中や野菜類と、どちらも低い範囲に位置しています。山菜の中でもアク抜きが簡単で、酢水につけてアクを抜きます。天ぷらやきんぴらといった食べ方がありますが、サラダや酢味噌和えは、カロリー糖質を抑えられ、さっぱりといただくことができます。