カフェの雰囲気漂うハンドドリップしてみよう2015.06.20もっとカフェの雰囲気出すために、一杯ずつを丁寧に淹れる「ハンドドリップ」に挑戦してみよう。カフェの雰囲気漂うハンドドリップしてみようみなさん、こんにちは。喫茶店やカフェでコーヒーを頼んだとき、バリスタやマスターが丁寧に一杯ずつ淹れてくれるドリップコーヒーやフレンチプレス式のコーヒー。皆さんも一度は味わったことがあるかと思います。お店で飲むそんな一杯は特別ですよね。休日や一仕事終えたあと、ご自宅でゆったりと自分の時間を過ごす時、そんなおいしいコーヒーが手元にあれば、毎日がより楽しくなるのではないでしょうか。今回はコーヒーを1杯ずつ手で淹れる方法の代表格「ペーパードリップ」と「フレンチプレス」について、お話ししたいと思います。ペーパードリップ○ペーパードリップとは?喫茶店でよく見かけるペーパー式のドリップコーヒー。どこでも手頃な値段で購入出来るため、ご自宅で使われている方も多いのではないでしょうか。実は現在、海外のバリスタの間でも日本製のペーパードリッパーを使うことが大流行なのです。お客様をおもてなしする時にも、目の前でさっとペーパードリップを淹れれたらおしゃれですよね。メリット:軽やかでクリーンな口当たりを楽しめる。デメリット:その都度ペーパーを用意しなければいけない。安定した味を出すにはちょっとしたコツが必要。「コーヒードリッパー」1~2杯用の小さい物、3~4杯用の大きい物など、メーカーによってサイズや形状は色々とありますが、自宅での楽しみ方に合わせて選んでみて下さい。近年人気が高いのが、ハリオのV60シリーズ、カリタのウェーブドリッパーシリーズなど。これらは世界各国の多くのカフェで採用されています。デザイン的にもスタイリッシュなので、キッチンのインテリアとしてもいいですね。「ペーパー」ドリッパーの形状に合った物を選びましょう。お勧めは漂白済みのペーパーです。コーヒーに紙の香りが付きにくいのが特徴です。○淹れ方のコツペーパードリップには様々な淹れ方がありますが、ここでは基本的な淹れ方をお伝えいたします。1.ペーパーを濡らすペーパーを濡らすことで、コーヒーに紙の味が付くのを避けることが出来ます。コーヒーの成分が紙に吸い取られず、よりしっかりした風味のコーヒーを淹れられます。2.粉をしっかり蒸らす最初に、粉に少しお湯を落として30秒ほど蒸らします。分量としては、使うコーヒーの2倍くらいのお湯を目安としてみましょう。(例:10gのコーヒーを使う場合は20gくらいのお湯を落とす)。ドリップコーヒーにおいて、蒸らしは最も大事なポイントです。蒸らすことでコーヒーの成分をしっかり抽出することが出来ます。3.お湯は少しずつ注ぐ大体50ccずつ、少量のお湯を何回かに分けて注いで下さい。一度に注いでしまうと、苦みや嫌な味が出てしまうことがあります。字を書くように注ぎましょう。外側の紙の部分に注ぎ過ぎると苦くなりやすいので、気を付けて下さい。2~3分程度抽出し、人数分のコーヒーが抽出されたら出来上がりです!●紅茶の淹れ方としてもおなじみ、フレンチプレス紅茶を淹れる方法として人気のフレンチプレス式。粉を淹れてお湯を注ぐだけというシンプルなやり方で、誰でも安定したコーヒーを淹れられるのが一番の魅力です。金属フィルターのためコーヒーが持つオイル分や本来の風味を存分に味わえるのが特徴です。微粉が入りやすいためコーヒーが粉っぽくなってしまうのがデメリットでしょうか。メリット:誰でも簡単に毎回同じ風味が楽しめる。風味や口当たり豊かなコーヒーになる。デメリット:微粉が入りやすいためコーヒーが粉っぽくなってしまう。○必要な器具こちらも1杯分~5杯分とあり、様々なメーカーから発売されています。おすすめはガラス製のもの。保温力が高く丈夫で、長くつかうことができます。○淹れ方のコツフレンチプレスでコーヒーを淹れる手順としては以下の通りです。1.フレンチプレスに粗挽き(ザラメ程度)のコーヒー粉を入れる2.お湯を注ぐ3.3~4分待つ4.フタをゆっくり下げ、カップに注ぐこれだけです!本当にシンプルで簡単ですよね。この点がフレンチプレスの一番の魅力ではないでしょうか。コーヒーの奥深さを楽しみながら、自分だけの特別な一杯を楽しめるドリップコーヒー。これをきっかけにコーヒーの魅力に目覚める方も多いのも納得の、魅力あふれる淹れ方です。次回からはコーヒーマシンやドリップに関わらず、どの淹れ方でも共通となる、「おいしいコーヒーを淹れるための4つのコツ」をお伝えします。現在はカナダ・バンクーバーにてカフェの開業に携わり、マネージャー兼バリスタとして働きながらコーヒーセミナーやバリスタトレーニングを行っている。一人でも多くの方に、スペシャルティーコーヒーのおいしさと魅力を知っていただけるよう日々奮闘中。