若い女性に人気!あっさりとした上品なお寿司タチウオすし和歌山県有田市は、太刀魚の漁獲量が日本一を誇る。その姿が太刀に似ているから、また餌を狙って立ち泳ぎする姿から名付けられたとされる説も。昔から太刀魚を使ったお寿司や料理が作られています。]酢1000cc砂糖110g塩35g化学調味料少々1.生きたタチウオを3枚におろし、塩をして3〜4時間くらいおく2.1を酢水で洗う3.酢に2時間くらいつける4.ご飯が炊きあがったら、20分くらいそのままにしておく5.ご飯が熱いうちに調味液を混ぜ合わせて、よく冷ます6.型の中にタチウオをおき、すし飯をのせ形をつくる。一度は試したい白魚の踊り食い。