学内併設!人気ショップを運営DAICHOでは、学生が中心となってショップを運営するショップトレーニングを実施。調理からサービスまで学生主体で行い、現場感覚を養うことを目的としています。同時にメニューの考案やショップの内装、原価計算まで学ぶことで店舗運営のノウハウを身につけることができます。L’atelier和泉校本校に併設。調理スペースにショーウィンドウや接客カウンターを設けたトレーニングルーム。毎回、お客様が長蛇の列をつくる人気ショップ。UMEDAの地下1階に併設。ショーウィンドウや接客カウンターを備えるほか、調理スペースが全面ガラス張り。緊張感が楽しい本格トレーニングルーム。プロのパティシエとして働くことをイメージできるショップトレーニングでは、一般のお客様を対象に行うため、学生同士のコミュニケーションや手際の良さなど作業のプロセスも重要。通常の授業では得られない緊張感があり、現場の第一線で活躍するために必要な、高いプロ意識が芽生えるきっかけとなります。普段の授業では、グループで1~3種、1人1台製作といった実習がメイン。プロ現場では多種のスイーツ、パンを大量に製造して販売します。卒業後、プロ現場に出て柔軟に対応できるようDAICHOでは本番さながら30種を超えるメニューを大量に製造し販売します。コミュニケーション・サービスなど現場の全てを学生主体で行います。プロ現場の全工程を在学中から学ぶことでより現場で求められる人材へと成長します。コミュニケーションサービスディスプレイ食材にもこだわり最高の一品をメニューに使う食材は、提携農園から仕入れたもののほか、無農薬のハーブや野菜を使用。それらを見た目にもきれいでおいしいケーキやパンに仕上げお客様に提供します。自分達がつくったものでたくさんの人に喜んでいただく「人を笑顔にする」という喜びを体感することが「パティシエになる!」という夢への意欲をさらに高め、プロ現場で働く際に自分を支える大きな糧になるでしょう。店舗スタンバイお客様に楽しんでいただける「店舗プランニング」をもとに清掃から挨拶の練習も行い気合は十分。コーディネートお客様に感動していただける空間づくりのために商品の陳列やインテリアの配置を確認していきます。OPEN!!Shopの前はオープン前から長蛇の列。お客様の期待に応えるためにクラスメイト一丸となります。確立した製造ラインが稼働します。「商品棚を空にしない」が鉄則。常に「お客様を満足させることが第一優先」です。おもてなしサービス・接客お客様を笑顔にする温かなサービスを提供。メニュー説明もしっかり行い、心地よい空間づくりを心がけます。close・反省会たくさんのお客様を笑顔にできた達成感と更なるレベルアップのため、反省点を話し合い、次の実演Shopトレーニングに繋げます。(和泉校本校)7mを超える大きな商品棚が特長。現場を再現し、パティシエ、ブーランジェとしての技術を磨きます。ガラスばりのスタジオなので、外を行き交う人々の注目が、さらに緊張感を高めます。UMEDA)キッチンとディスプレイスペースが一体となった次世代のショップ。大型モニターには学生たちの調理風景が映し出されます。“お客様”の存在を肌で感じ、プロとしての感覚を身につけていきます。