鮎の天日干しが完成yuzawa今回はあゆの天日干しに挑戦です。結果は?鮎を干物にこんにちは。新潟県湯沢町に移住して初の冬ですが毎日が楽しいですよ!スノーボードはできるし留学生も多くいるのでパーティーしたり・・・。今回は「あゆの天日干し」です。実は昨年の暮れ、お世話になっているご家族に「鮎」をいただいたのです。塩漬けや漬物の場合は5%にする方もいます。続いては鮎の切り方です!流水で綺麗に洗うウロコやヌメリを取り洗うエラあたりから包丁を背中に入れ中骨に平行して切る頭を半分に切る下手くそですがこんな感じです。見えにくいですが内臓とエラ、細かい骨を取り洗います。そのあとは塩3%の食塩水を作り40分程度付けました!僕の場合は毎日が雪だったので暖房の前に1時間程度暖めました!※ホームページで見ると1日外で干すのが基本みたいです。網の中に鮎を入れて20時間後完成しました!毎日が雪だと太陽に当たらないので微妙でした・・・。鮎の天日干しが完成ついに鮎の天日干しが完成しましたよ!こちらは鮎の開きになってしましましたが・・・。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。