>赤身魚と白身魚の違いは?味にはどんな特徴があるの?スーパーの鮮魚コーナーでキラキラ輝く綺麗なお刺身を見ると、うっとりしてしまいますよね。白身も捨てがたい・・・!でも、赤身魚や白身魚の味ってどう違うのでしょうか?何となくは分かりますけど具体的に説明しろと言われるとちょっと難しいですね。身が赤い魚、と覚えておいて間違いないでしょう。我が家の食卓に欠かせないサバやアジも赤身の魚です。筋肉の性質の違いなんですって。いわゆる赤身魚はずっと泳ぎ続けているので回遊魚(かいゆうぎょ)と呼ばれるのをご存知ですか?その特性を活かして円柱型の水槽が作られている水族館も多いですよね。驚くことに寝ている間も泳ぎ続けているんだとか!私もそのくらい泳いげたら痩せるんですけどね・・・(涙)。持久力に優れた遅筋(ちきん)という筋肉が発達しています。遅筋には酸素を運んでくれる働きがあるミオグロビンとヘモグロビンという成分が多く含まれています。赤身の魚は身が赤く見えるというわけなんです。赤身の魚と定義づけられているそうですよ。赤身魚を人間に例えるとマラソン選手といったところでしょうか!白身魚とは一方白身魚とは100gあたりのミオグロビンとヘモグロビンの量が10mg以下の魚のことを言います。私の好物のタイやヒラメ、スズキやフグ、カレイなどが代表的ですね。普段はあまり動きません。獲物を捕らえるときのみ俊敏に動くのに優れている速筋(そっきん)という筋肉が発達しています。身の色が白く見えるんです。いうことは白身魚は人間で言うと短距離走の選手、でしょうか(笑)。アスタキサンチンという赤い色素を持つ成分を含んでいるので赤く見えるだけなんですって。Link味の違いは?さて、それでは本題。旨みが強い分、しっかり血抜きしないと生臭く感じてしまうことも・・・。足が早いのもポイント。購入したらできるだけ早く食べきりましょう。ダイエット中には嬉しいお魚ですが、その味わいは淡白。私は好きですが、やはり赤身の魚に比べると旨みが少ないという意見が多いようですね。カツオやアジが大好きなうちの父に言わせると「白身魚は味がしない」だそうです(笑)。味が淡白な分、アレンジを楽しめるのも魅力。味のしっかりしたお料理に入れるのにもぴったりですね。旬の魚を上手に取り入れよういかがでしたか?赤身魚も白身魚もそれぞれ違う味わいですので、あとはお好み次第!でも、好き嫌いがなければ旬の魚を食べるのがおすすめです。旬のものは美味しいですよね。スーパーでも冷凍物を解凍したのではなく生の魚が手に入りますし。ダイエット中は白身魚。鉄分不足だな、と感じたら赤身魚。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。珍しくないようですね。...暑い日の夕飯におすすめ!コンビニ活用簡単レシピ一人暮らしの夕飯準備は何かと面倒。