ハチノスのトマト煮込みです。気取らない家庭料理でわたしの大好物でもあります。先日スーパーマーケットで下処理済みのハチノスを見付けさっそく初めてトリッパを料理してみました。(イタリアに住んでいた頃はもっぱら食べるばかりでした。・・・料理中のニオイが強烈でした。ある匂いを嗅いで突然記憶が蘇ることがあります。コーヒーと体臭と香水の香りが混ざった匂いをかぐといつもイタリアを思い出していました。イタリアの空港でした。このハチノスの独特のニオイは正にイタリア人たちから発する体臭の匂いに含まれていたようです。発酵した食べ物や甘辛い醤油の匂いを感じるとか。どこの国も空の玄関で感じられるのはその国の特徴的な食べ物が由来の匂いなのだ・・・とキッチンで気づいた午後でした。