2005年09月ダーリンはフランス人シェフフランス人シェフのロロさんと練馬で営んだフレンチレストランが、金沢市に移転しました。『マルシェロロ金沢』としてスタートします!2005年09月2005年09月30日13:14カテゴリグルメその他フランスのリキュール・オードヴィオードヴィとはフランス語で「命の水」という意味ですが、一方で「ブランデー」という意味もあります。大人の国フランス、命の水イコール強い酒なのですね。ヘッド・シェフを努めるブラン・ド・ミュゲで7周年記念特別メニューのシメで飲んだディジェスティブ(食後酒)もオードヴィです(写真)。コニャックやアルマニャックもオードヴィの一種で、特定地域のブランド酒です。写真右はシャルトリュ−ズ・ヴェールです。ブランデーをベースに130種類の薬草が調合されていて、フレンチアルプスの中のラ・グランド・シャルトリューズ修道院で作られています。いわゆるモンク・リキュールの代表格です。ホームページにはフードがついた修道士服を身にまとったモンクが樽を世話している写真など紹介されています。現在では民間の会社で製造されていますが、今でもなお、ハーブの調合のレシピついては選ばれた3人の修道士以外は知り得ない秘密となっているそうです。歴史は19世紀初頭のアンリ4世の時代にさかのぼり、当時不老不死の薬と呼ばれたある薬がベースだとか。味は甘めの味に複雑な薬草の味が苦味のアクセントになっている感じ。ヘヴィなフレンチを食べた後に胃がすっきりしてよいかもしれません。アルコール度数が55度と高めなので、飲みすぎには注意しましょう。写真左は、レストランのオーナーのお父さんが作った自家製オードヴィ(だからボトルは無視してね)。アルコール度数も多分かなり高い。シャルトリュ−ズの55度よりは少なくとも高いと思う。