ApronJavascriptがOFFのため正しく表示されない可能性があります。しょう油...大さじ3サラダ油...大さじ1こんにゃくは塩小さじ1をふって手でもみ、水で洗って水気を切り、鍋に入れて水をたっぷり注ぎ、中火にかけて煮立ってきたら、火をやや弱めて5分程ゆでてザルにあげてゆで汁を切る。里いもは上下を切り落とし、皮をむいてボウルに入れ、塩大さじ1をふって手でもみ、水で洗ってぬめりを取る。まいたけは手で食べやすくほぐす。しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらにせん切りにする。ねぎは1cm幅の斜め輪切りにする。鍋に油を熱して牛肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、しょうがを加えてさっと炒め、こんにゃく、里いも、まいたけを加えて炒め、酒をふり、だし汁を加えて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、みりん、しょう油で調味して蓋をし、弱火で10〜15分程煮る。里いもがやわらかくなったら、ねぎを加え、しんなりするまでひと煮する。ココがポイント!こんにゃくはアク抜きし、里いもはぬめりを取ってから調理します。ひと手間かけることで味わいよく、仕上がりがきれいになります。