言われるものでも過剰に利用・使用しません私たちの回りには多くの食品添加物や農薬などの化学物質や人工的に作られた物が氾濫しています。組合員に安全・安心な生活を保障し、食品添加物をはじめとする化学物質や人工的なものをできるかぎり避けるため、安全と言われるものでも過剰に利用・使用しないこととします。日常で知らず知らずの内に摂取する添加物。添加物だらけの食品が氾濫している中でナチュラルコープは出来るだけ添加物に頼らない商品を選んで取扱いをしています。国産原材料の使用を基本とし、「素材本来の味わいを大切に」の観点から全ての商品に化学調味料は使用していません。ウィンナーでもこんな違いが...横にスクロールできます。※企画と注文に合わせて、毎日仕入れる。解凍時に、ドリップと一緒に肉の旨味が流出し、粘着力が低下するため結着剤を使用します。化学調味料で食味を一定に。発色剤、着色料で見た目を一定に。食品に残留する添加物で、安全性に疑問があり、それを打ち消すに足る研究成果が得られていないものについては使用しません。認められないものは使用を制限または禁止とします。使用基準を定めるにあたっては、日本生協連の使用基準、「食品の暮らしと安全」の情報及び独自に収集した情報を参考としました。これからも以上のような情報源を基礎に随時見直していくこととし、その情報は公開します。キャリーオーバー(※1)も含めて使用禁止とするもの。あるが商品の構成上必要不可欠と認められ、かつ代替えがないものについてはその商品の必要性を検討する。キャリーオーバー(注)も含める。使用され、そのなかで現時点で危険性の指摘がなく、かつ商品構成上必要とみとめられるもの。原材料の加工の際に使用されるが、次にその原材料を用いて製造される食品には使用されず、その食品中には原材料から持ち越された添加物が効果を発揮することができる量より少ない量しか含まれていないもの。合成と天然の添加物の位置づけは、天然添加物を優先としますが、安全性に疑問のあるものは天然添加物といえども使用は慎重におこないます。表示・案内基準は、やむをえず「基本的に使用不可」とされている添加物を使用した場合は、案内時に組合員にお知らせします。サッカリンについては日生協ではリストより削除されましたが、代替え品やこれまであまり使用実態もないことから「使用不可」としました。食品の色調は自然のままが望ましいとの観点から必要最小限に止めます。タール系色素はすべて「使用不可」とします。天然系色素の中ではコチニール、ラック色素は「基本的に使用不可」、アナト—色素は「基本的に使用可」としました。食品によって代替が可能なものが多いことから、必要性を考慮して使用することとします。カラギーナンは安全性に危惧の指摘がでてきたことから「基本的に使用不可」とします。酸化防止剤トコフェロール、L−アスコルビン酸(ビタミンC)、L−アスコルビン酸ナトリウム等の合成添加物は、安全性に問題がないとして「使用可」とします。その他の合成添加物については「使用不可」とします。天然系添加物については、食品添加物表を参照することとします。発色剤いずれもが安全性に強い疑いのあるものが多いため、全ての添加物を「使用不可」とします。漂白すること自体が問題であるとの観点と、多くの添加物が強い毒性の疑いがあることから、全ての添加物を「使用不可」とします。防カビ剤いずれもが安全性に強い疑いがあるものであるため、全ての添加物を「使用不可」とします。乳化剤プロピレングリコール脂肪酸エステルは強い毒性の疑いがあるため「使用不可」とし、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルは「基本的に使用不可」とします。加工品の一部に使われるクリーム類等への微量使用、チーズへの微量使用は、使用を減らしていくように努力していくこととしますが、商品説明文に使用を掲載し、表示することとします。PH調整剤クエン酸、酢酸、リンゴ酸、乳酸、コハク酸、フマル酸、二酸化炭素類は「使用可」とし、その他はほとんどが代替え可能であることから、「基本的に使用不可」とします。酸味料エン酸、酢酸、リンゴ酸、乳酸、コハク酸、フマル酸、二酸化炭素類は「使用可」とし、その他はほとんどが代替え可能であることから、「基本的に使用不可」とします。凝固剤グルコノデルタラクトン(GDL)は使用の必要のない添加物として「使用不可」とし、他は「基本的に使用可」とします。イーストフード使用に当たっては「基本的に使用不可」とします。パン類は日常食べるものであり使わなくても製造可能であることから「使用不可」とします。香料・着香料たくさんの添加物がありますが、内容は企業秘密となっていて調査不能の場合が多く、現在では十分に対応できていません。中には安全性に疑問のある添加物もあり、明らかになったものから食品添加物表に照らして対処します。ベーキングパウダー(膨脹剤)安全性に疑問のある塩化アンモニウムとアンモニア系は「使用不可」とし、他は「基本的に使用可」とします。強化剤ビタミン類やカルシウム、鉄等の補給のための物質を中心に多くの添加物がありますが、使用にあたっては食品添加物表を参照することとします。調味ということで最も重視することは、原材料が持つ素材の「うまさ」を大切にすることです。これを損なうことは調味の本来の目的に反することとなります。素材の味を第一に考えることが重要で食品添加物としての調味料は必要最小限の量にとどめるべきです。従って、できるだけ安全で、素材の味を損なうことが少ない調味料添加物量を最小限に規制して使用することとします。一般的に使用されているL−グルタミン酸、L−グルタミン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、L−フェニルアラニン等これらの調味料は「使用不可」とします。たんぱく加水分解物(HVP、HAP)たんぱく加水分解物については「基本的に使用可」とし、製造法において酸分解のものの使用は、塩素化合物の残留性が危惧されることを理由に「基本的に使用不可」とします。生活協同組合ナチュラルコープ・ヨコハマ.。