少量ずつ使うことの多いパクチーは、冷蔵庫に入れっぱなしでうっかりダメにしてしまいがち。香りと鮮度を長くキープしたいなら、「冷凍」がおすすめです。手間がかからず使いやすい、保存のテクニックをご紹介します。【冷凍保存】パクチーの香りを長持ちさせるなら、冷凍がおすすめ!パクチーの香りや色合いをキープしたいなら、新鮮なうちに冷凍保存を。切って保存袋に入れるだけなので簡単です。冷凍後は葉がしんなりするため、食べるときは料理に加えて加熱するのがおすすめ。洗ってから、水に浸してシャキッとさせるパクチーを流水で洗ってボウルに入れ、根が水にしっかり浸るように水を張り、5分くらいおきます。根から水を吸い込み、葉がシャキッとします。根を切り分けるペーパータオルで水気をふき取ってから根を切り分け、葉と茎はざく切りにします。根は葉よりも香りが強く、スープのだしに使ったり、刻んできんぴら風に炒めたりと使い道が多いため、捨てずに活用するのがおすすめです。葉と茎はざく切りにしてから、Lサイズの冷凍用密閉保存袋に入れ、薄くなるように空気を押し出しながら密閉して冷凍します。冷凍庫で約2週間の保存が可能。袋の外からもんでほぐし、必要な分だけを取り出して使います。根は1本ずつラップで包み、Mサイズの冷凍用密閉保存袋に入れて冷凍します。冷凍庫で約2週間の保存が可能。役立ち保存テクニックパクチーの香りをキープして長持ちさせたいという場合は冷凍保存がおすすめですが、買ってきてすぐに使うなら冷蔵保存でもOK。冷蔵で鮮度を保つためのテクニックもご紹介します。風味は少し変わりますが、長く保存したい場合は葉を乾燥させるドライ保存という手も。冷凍・冷蔵・ドライの3つの違いをまとめた比較表を参考に、シーンに合った方法で保存してみてください。葉に水分を残さない葉に水滴がついていると、そこから葉が黒く変色するため、しっかり拭き取ることが大切です。乾燥を防ぐ葉が乾燥すると色あせや、香りが抜ける原因に。そのため、葉に直接水滴がついた状態は避けつつも、ほどよく湿気を補うことも大切です。買ってきた袋のままだと乾燥するため、湿らせたペーパータオルで湿気を補うなどして、保存袋で保存しましょう。【冷蔵保存1】根がついたパクチーは、立てて保存パクチーを洗い、ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。パクチーを入れ、空気を抜いて密閉する。冷蔵庫内で立てて保存する。ペーパータオルが乾いたら、再度濡らして包み直し、冷蔵庫で約1週間の保存が可能(ペットボトルの上部を切り取ったものにさして冷蔵すると便利)。【冷蔵保存2】根がないパクチーは、湿らせたペーパータオルで包んで保存パクチーを洗い、ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。水で濡らして絞ったペーパータオルで、葉と茎を包む(ペーパータオルは葉を濡らすのではなく湿度を補うのが目的。2を入れて空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で保存する。ペーパータオルが乾いたら、再度濡らして絞ってから包み直し、冷蔵庫で5日〜1週間ほどの保存が可能。【ドライ保存】葉だけを電子レンジで乾燥させる長く保存できるうえ、そのまま料理にパラっとふりかけられて便利なのがドライ。葉だけを電子レンジで乾燥させる方法をご紹介します。生のフレッシュさとはまた違ったほろ苦さと清涼感が味わえ、料理に色味を足したいときにも重宝します。パクチーを洗い、ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。葉だけを摘み、耐熱容器に広げる。※茎は水分が多いため、電子レンジでのドライ法には不向きです。茎は冷凍、または冷蔵保存しましょうラップをせずに200W〜250Wの電子レンジ(ない場合は解凍モード)で約2分加熱して取り出し、混ぜ返して広げ、再度2分ほど加熱する。これを5〜6回繰り返す。葉のカサが1/6〜1/8くらいになり、手でにぎったときにパラパラと崩れる状態まで乾燥したら、冷ましてからビンなどの密閉保存容器に入れて保存する。常温で約1カ月の保存が可能。香りをキープしたいなら、冷凍を長く香りをキープしやすいのが冷凍。食べるときは加熱するのがおすすめのため、生で食べたい場合や購入後にすぐに使い切るなら冷蔵保存を。1カ月以上保存したいという場合は、ちょっと手間はかかりますがドライを試してみて。【調味料】すぐに使えて保存もきく、パクチー調味料レシピ3選パクチーの保存と調理を兼ねられる「調味料」も、覚えておくと便利なテクニック。パクチーの強い香りが調味料に移って美味しくなり、料理にサッとかけて使えます。長持ちさせるコツは、常にパクチーが調味料や油に浸っている状態にすること。使うときは清潔なスプーンを使うこと。この2点に気をつければ冷蔵庫で約10日は保存可能です。