カレーなどの料理も作ります。お問い合わせプライバシーポリシーHOMEインド料理食事会グルコバグルコバ57は、ケララ・ベジタリアン・ミールス!グルコバ57は、ケララ・ベジタリアン・ミールス!2017.11.20インド料理食事会グルコバAdvertisement昨日のグルコバは、半年恒例のバナナの葉で食べるベジタリアン・ミールスの会でした。春にやった前回はタミルだったので、秋はココナツをたっぷり使ったケララ料理がテーマです。今回はやたらと調理隊の集まりが良くて、いつもなら2時ぐらいになって15人ぐらいかなというペースなんですが、最初から20数名が来てしまい担当がなかなか振れなくて、ベテラン陣に手分けしてもらって何とか回した状況になってしまって申し訳なかったです。その甲斐あって、19品という多い品数の割に、隅々にまでチェックが行き届いた料理になって良かったです。A.ナスと冬瓜のカルナータカ・サンバル南インドを代表する菜食カレー。ムングダルを使用した甘みのあるタイプに仕上げました。B.ラッサムこれも南インドの典型、トマトと胡椒を使った辛酸っぱいスープカレー。C.ケララ・パリップケララ風にココナツペーストを使った、レンズ豆のカレー。D.アヴィヤル野菜をヨーグルトとココナツのソースで和えた、ケララ特有の料理。E.ポテト・クルマカシューナッツとココナツミルクの濃厚なグレービーで煮込んだカレー。F.サーゴ・パヤサムタピオカをココナツミルクで煮込み、サフランを加えたデザート。G.イディヤッパン米粉を練って型でひねり出し、蒸したビーフン状の麺。小麦粉を伸ばし、パイ状に畳んで焼いた薄焼きパン。I.さつまいものトーレンさつまいもとココナツの炒め物。J.ココナツ・チャットニーココナツを使った甘いディップ。K.カレーリーフ・チャットニーカレーリーフをふんだんに使ったディップ。L.ビーツのピックルビーツを使ったインド風漬物。M.インジ・プリケララならではの、ショウガを使った甘酸っぱいディップ。N.キノコのトーレン様々なキノコを使った炒め煮。O.ソナ・マスーリ・ライスパラパラとした、南インドで食べられている中粒米。P.ココナツ・ポディ&ギーココナツを使ったふりかけ。ギーをたらしていただきます。Q.パパド豆粉を薄く伸ばしたものを揚げてます。(市販品)R.オニオン・パコラ玉ねぎのインド風かき揚げ。S.メドゥ・ワダウラドダルをすり潰して揚げた、甘くないドーナツ。2017.01.30毎年1月と3月のグルコバはカレーリーフが枯れる関係で、北インド料理を出しています。今回は牡蠣のビリヤニがメイン。2018.01.222年前からレギュラー開催になりました、牡蠣のビリヤニと海老カレーのシーフード、そしてベンガル地方の料理を中心とした1月のグルコバ。2015.09.12今年も我が家のカレーリーフにいくつか実がなってくれましたので、9/27に開催するグルコバにて参加者の方に限りカレーリーフの実を無償で配布します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。WordPress.。