○エネルギー:約100kcal○塩分量:約0.7g(1人分)だんだんと蒸し暑い日が増えてくる6月。味付けに少量の酢を加えることで、さっぱりして食べやすくなり、食欲も出てきます。大葉はβカロテン、ビタミンB群、ビタミンEやKなどが豊富で、薬味としてだけでなく、上手に活用したい野菜です。あると言われています。大葉...5枚ニンニク...1/2かけらしょうゆ...大さじ1/2酢...大さじ1/2ゴマ油...大さじ1作り方(1)ナスはヘタを取って縦半分に切ってから斜めに切り、水につけてあくを抜く。(2)シイタケは石づきを切り、薄切りにする。大葉は千切りにしておく。(3)ニンニクをみじん切りにして、フライパンにゴマ油を入れて炒める。(4)トマトとパプリカに火が通ったら(3)のボウルに取る。(5)ナスとシイタケを加えて炒め、表面に焼き色がついてきたら大葉を加え、しょうゆ、酢で調味する。