大根を食べるのがメインです、だから程よさが大事。出汁はエクセレントです。刺身は鮭と蛸、シメサバ。いざ初陣は純米酒の生酒です。純米酒は古橋酒造の主力商品、とっても美味しいです。このボトルは笹山のコシヒカリで醸した純米酒の「いざ初陣」なんですが、酒米と比べるとコシヒカリで造った酒は酸味が強くなる傾向があります。今回のは、かなり酸味がある。今までの初陣純米酒とは全く違う味です。面白いのは鮭の刺身を食べてから呑むとガラッと味が変わったことです。酸味は悪くないけれど、強いのは、やはり美味しくない。それが鮭で変わり、キャラクターになる。そのうち、慣れもありますが「しぼりたて」よりも強いそのキャクターが心地よくなりました。最初は税関に長く置いておかれたから劣化したか?!ともう一本開封したくらい、最初の一口には癖がありました。その癖が書いたように肴で長所になる。面白い!呑みやすく、料理の邪魔をしない酒も良いのですが、それではツマラナイと感じることもある。これだけ多くの蔵がありたくさんの銘柄がある。単体で美味しい酒、特別な肴と合わせると、旨さ倍増する酒。お刺身のお替りは益子の大皿で。シメサバはベルリンにいるなら食さないと損です。日本と同等か日本より美味しい魚の代表は鯖だと思っています。それにしても初陣は美味しい!です。だし巻き卵は家内の作です。キノコのグリル、鰹の塩辛添え。数の子、これも冷酒に合います。この辺りで、鯛の刺身とたっぷりの擂り胡麻を合わせ、醤油をなじませます。魚の塩焼きは炭が一番ですが、それは無理なんでこれがベストです。今の鯖、最高に美味しいです。ここで「あれなあに?」からボードゲームQuart。4つの要素があり、そのどれかが一列揃えば勝ちの単純なゲームですが、なかなか面白いのです。お茶ではなく、ここに熱々の鯛の出汁を注ぎます。箸だけじゃなく、茶碗の持ち方も美しいS。!そして試しに大石酒造の検定酒。cipressoで飲んだ時、まるでグラッパかと思った!から始まり、しばし日本のイタリアンの話になりました。春はこの2人とRossiniと考えているんですが、東京公演しか計画できそうになく、それではペイどころか経費も難しいか?と思案中です。さーて、どうしようかなー?こういう晩餐は準備も朝からかかりっきりですが、それが楽しい。献立を仕入れしながら考え、仕込みから調理。美味しく楽しく一緒に食する、いろんなことを話しながら。土曜日、トルコマークトへ。メッセージを入力してください。