2018.05.05スポンサーリンク2013年1月6日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンでは、料理研究家の堀知佐子シェフがご長寿味噌肉じゃがのレシピ/作り方を紹介していました。作り方(1)ジャガイモの皮をむいて大きめの一口大に切り、ニンジンは皮を剥いて乱切りにし、玉ネギはくし切りにする。りんごは芯を取って皮ごとすりおろす。(2)フライパンにサラダ油を引き、豚こま切れ肉を2分ほど焼いたら、ジャガイモ・ニンジン・玉ネギを加えて3分ほど表面に焼き色が付き、表面が透明になるまで炒める。(3)(2)のフライパンにに水・ほんだしを加え、濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をし、強火で7分~8分煮る。(4)ジャガイモが柔らかくなってきたら中火にし、水(大さじ1)で溶いたみそ・すりおろしたリンゴを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせ、強火にして2~3分ほど煮込んでリンゴの水分と酸味を飛ばす。(5)お皿に盛り付け、刻んだ万能ネギをちらせば出来上がり。ポイントフライパンを使うことで、余分な水分が蒸発し、味噌が具に絡みやすくなる。焼き色をが付くまで炒めることで香ばしくておいしくなる。油でコーティングすることで煮崩れも防ぐことができる。味噌は他の種類と混ぜ合わせると風味とコクがでる。赤味噌と白みそを1対1の割合で配合すると味に深みと奥ゆきが出る。りんごはポリフェノールの多い皮ごとすりおろして加える。万能ねぎの硫化アリルが豚肉のビタミンB1の吸収を高める。味噌などの発酵食品に含まれるメラノイジンは老化を促す活性酵素を除去する働きがある。りんごに含まれるポリフェノールは強い抗酸化作用があり、皮により多く含まれると言われている。落合務さんのイタリアン肉じゃがレシピテレ朝『ウチゴハン』のレシピ「堀流!ご長寿味噌肉じゃが」を、先週家内がダウンの時に作ったが、子どもたちの反応はイマイチ^^;丸ごと1個ぶんの擦りリンゴと、合せ味噌で味つけ。甘い果物としょっぱい物を混ぜる事に抵抗があるらしい。酢豚のパインみたいなものか。腕の問題かも知れないが。笑顔がごちそうウチゴハンレシピ笠原将弘の鶏つくねとキノコのスープレシピ&作り方【ウチゴハン9月16日】2012年9月16日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハン「鶏肉のお悩み解決スペシャル」で、賛否両論の笠原将弘料理長が紹介していたつくねとキノコのスープのレシピ&作り方です。周一郎シェフが紹介していてタコのトマトソースパスタとタコのトマトソース応用レシピ(タコとキュウリの冷製パスタ・カジキマグロのステーキ・タラと餅のトマ...笑顔がごちそうウチゴハンレシピ豚肉の塩麹しょうが焼き&堀シェフの塩麹レシピ・作り方【ウチゴハン9月30日】2012年9月30日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハン「塩麹徹底活用レシピ」で、堀知佐子シェフが紹介していた豚肉の塩麹しょうが焼きと塩麹のレシピ・作り方です。中村孝明2012年7月1日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中村孝明シェフが紹介していた塩麹肉じゃがのレシピ・作り方です。笑顔がごちそうウチゴハンレシピ簡単筑前煮レシピ。フライパンで10分!【ウチゴハン/吉岡英尋】2012年11月4日放送の笑顔がごちそうウチゴハンで、世界のミシュランが認めた和食の達人、なすび亭の吉岡英尋料理長が紹介していた筑前煮のレシピ・作り方です。笠原将弘料理長が、ツナ缶を使った節約レシピとして、ツナ茶巾卵のあんかけレシピを紹介していました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。洗濯王子の染み抜き方法。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。洗濯王子の染み抜き方法。オンザビーチフラペチーノの感想まとめ。明日発売のFRIDAYが決定打か。洗濯タイトルとURLをコピーしました。