カブーロからお知らせです。20日土曜日は、ランチはお休み、ディナーは予約のみの営業となります。カブーロのランチコース前菜。秋刀魚と茄子のソテー!!バジルのソース。バジルソースで夏にさよならを告げる一品でしょうか!!ポークコンフィ、じゃが芋のピューレマルサラソース。それに合わすのは、しおざき商店のイチオシ。12日きょうのぎょぎょ!!もう秋ですねぇ。好評のイシモチのエスカベッシュもそろそろ終わりに近づいてまいりましった!!しかーーし、秋といえば、秋刀魚!!カバレでは、フレッシュトマトで合わせてバジルソースを纏わせましたが、カブーロでは、絹皮茄子とバルサミコでロックオン!!嫁に食わしたくない一品と相成りました!!最近はまったのは、愛媛のブラッドオレンジピール。カブーロでなんか使えんかな!!とあれこれ試作ちう。ブラインドで食べたら、ネーブルと間違ううまさです。我がランシックも総勢15名ほどのチームになってきました。私なんぞはキャプテンと言われながら、タイムはそこそこ練習量もそこそこでなんか申し訳ないないっすが、まあ創設メンバーということで、幹部です。四国のてっぺん酸欠マラソンにボスとタモリ、変態篠原部員とともに突撃しました。石鎚スカイラインを登り、土小屋よりも上に上がり、なんと標高1600m。スタート地点の酸素濃度が88%。濃霧!!!途中からは晴れて、暑い暑いといった山の天気に翻弄!!何気に一キロあたり、十秒ほどのペースが遅くなりますね!!部員の中には、ゴール後酸欠でダウン寸前にまでの葬られた輩も出ました。最高の高地トレーニングになったでしょう!!!ということで夏のランシック三部作は全て変態的しんどさのあるレースでした。五月の花の森行脚、七月の汗見川ハーフ、そして酸欠マラソン!!!来年もチャレンジっす!!みたいな!!!カフェカバレからのお知らせです。九月10日は、貸切のため、ランチの営業がございません。ディナータイムからの営業となります。追い込まれて強くなるタイプです。昨日は、出張料理人というものをさせていただきました。キッチンで、初めてのオペレーションの宴会料理110人。貴重な経験をさせていただきました。自分のキャパオーバーな仕事とは分かっていました、しかしむしろ自分を追い込みました。そこにさらに自分を成長させることがあると感じとれたからでっす!!なんとか私のサポートに優秀なスタッフが四人もついていただき、カバレやカブーロでの仕事のようにスムーズに行うことができました。人は人によってのみ磨かれる。私の大好きな友人であり、尊敬する先輩から最近教わった言葉。今回もサポートしてくれた皆から多くのことを学びました。多謝!!まさにそんな感じです。新規一転のつもりで!!路面電車の走る街はいいね!!カフェカバレからもルッカブーロからでも、路面電車を見ながら、楽しい時間を過ごせたら、こんなに嬉しいことはありましぇーーーん。各方面からかばれブログが全く動きなし!!どうしたものかと問い合わせ多数ございました。なんかどうもブログを書くきっかけが失われていた時期でもございましたと反省いたしておりますマッス!!やはり、写真一枚でも、その日の気分やお店の状況をアップ出来ていければと改めて思っています。これからも宜しくお願いします。ちなみにお知らせです。ルッカブーロは、本日金曜は、ランチ13時でくろーず。とお休みをいただきます。言っても、日月は、定休です。土曜日は貸切の為、14時半ラストオーダー、18時クローズとなります。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いします。26日夜貸切のため、クローズさせていただきます。ルカブーロは、8名様から20名様で貸切対応させていただいています。松山長なすの焼きナス生ハム巻きが始まります。松山長なす、大好きな食材です。カブーロ、ディナーのスープにヴィシソワーズが登場。ジャガイモの冷製スープといった印象大ですが、どっこい違います。ポワローと少しのジャガイモのスープです。主役は、隠れキャラな契約農家のポワローーー。カバレ通はどんぶりで飲みたいと言われるようでっす!!白桃のコンポート、ミントのグラニテ添え。