赤パプリカはへたと種を取り除き、細切りにします。なすはへたを切り落とし、輪切りにします。鶏もも肉は一口大に切ります。中火に熱したフライパンに半量のサラダ油をひき、鶏もも肉を入れて焼きます。焼き色がついたら赤パプリカとなすを加え、一緒に焼きます。中火に熱した鍋に、残りの半量のサラダ油をひき、グリーンカレーペーストを香りが立つまで炒めます。2と水を加えてひと煮立ちさせ、Aを入れて5分ほど煮込みます。器にごはんを盛りつけ、4をかけて完成です。話題のスリランカカレーを家庭用にアレンジ。鶏もも肉はビタミンAが豊富で、病原菌に対して抵抗力を強くします。必須アミノ酸のメチオニンとカレー粉の色素クルクミンは肝機能を強化し、トマトのリコピンやじゃがいものビタミンCには、美肌効果などがあり栄養満点なカレーです。たまねぎのトマトカレー煮そのままでも、ごはんやパスタと盛りつけても。チキンカレーたまねぎの甘み、鶏肉のうまみ、スパイスの香りが見事に調和して、奥深い味わいに。一度食べたら後戻りできないおいしさです。