一口に「せんべい」と言っても様々な種類があります。ここでは、栗山米菓が製造している、米菓(お米を原料としたお菓子)の基礎知識をご紹介します。大きく分けて、うるち米を原料とする米菓を「せんべい」、もち米を原料とする米菓を「あられ」「おかき」といいます。栗山米菓の商品分類うるち米を原料としたものを「せんべい」といい、焼き・揚げなど、作り方によって様々な食感を楽しめます。栗山米菓では「ばかうけ」「星たべよ」「瀬戸の汐揚」などが「せんべい」に属します。もち米を原料とし主として小型のものを「あられ」、大型のものを「おかき」といい、大きさで名称を区別しています。栗山米菓では「渚あられ」「ミニかきもち」「ひとくちぬれ餅おかき」「くちどけ黒大豆」などが「あられ」「おかき」に属します。