おすすめ日本酒・焼酎を一人語りするブログスマートフォン用の表示で見るおすすめ日本酒・焼酎を一人語りするブログ酒好きアラフォーのおっさんが肝臓を犠牲にして書いてるリアルなレビューサイトです。獺祭磨き三割九分遠心分離(以下獺祭39遠心分離)を飲んだのでレビューします。獺祭39遠心分離だけ飲んでも、その良さがわかりにくいと思ったので、ノーマルの獺祭39も購入して飲み比べました。720mlの瓶、2つ合わせて6198円。飲むことはないだろうと思って、心して味わいました。...いやいや、獺祭39遠心分離、恐るべきお酒でした。(獺祭39遠心分離を含む、獺祭全13種類をまとめた記事も書いたので、獺祭シリーズに興味のある方は是非御覧ください。www.sakeganomitai.com<概要>獺祭39遠心分離は山口県にある旭酒造が製造している日本酒です。獺祭遠心分離には獺祭23遠心分離もありますが、今回入手したのは獺祭39遠心分離の方です。獺祭50遠心分離は存在しません。遠心分離について解説します。日本酒は製造の最終段階ではもろみという状態になって、これを搾ることでお酒ができて、残りは酒粕となります。通常であれば、もろみを搾るのに加圧します。いうのも、加圧するともろみからたくさんお酒が搾り取れるからです。加圧するとお酒がたくさん取れる反面、もろみから雑味もお酒に入ってきてしまいます。それはそれで日本酒の美味さにもなるのですが、加圧しないほうが雑味の少ない香り高いお酒が取れます。遠心分離機を使うと、無加圧でものみからお酒の一番澄んで香り高い部分だけを取り出せるようになります。その分もろみからお酒を取り出せる量が少なくなって費用もかかります。この遠心分離機は家一軒買えるぐらいの高価な装置です。そのため、遠心分離で取り出したお酒はどうしても高価になります。遠心分離機はどこのメーカーでも導入しているわけではなく、現在導入しているメーカーは10軒ほどと言われています。遠心分離したお酒は非常に珍しく貴重であります。獺祭遠心分離には、遠心分離機で取り出したお酒に、通常の加圧して取り出したお酒をブレンドしています。それにより、洗練された香りに加え、通常の絞り方由来のパンチのある味が混ざり合い、より厚みのある飲みごたえのあるお酒に仕上がっています。これは個人的な意見ですが、せっかくなので通常の絞り方のお酒を混ぜないで、そのまま遠心分離のお酒で商品化しても良かったんじゃないかと思います、というか飲んでみたかったです。それは素人の意見で、遠心分離酒だけだと香り高くてもスッキリしすぎて飲みごたえがないから、獺祭の社員の方も熟慮して、敢えて混ぜているのだろうと推察します。<獺祭39と飲み比べました>獺祭39遠心分離と獺祭39を飲み比べました。美味しく飲めるであろう、冷蔵庫から取り出してしばらくした状態で飲みました。獺祭39も飲みやすくて香り高い、非常に上質なお酒ですが、遠心分離はどうでしょうか?まず、口当たりは似ています。抵抗なく口に入ってきます。感じる米の味や、舌に感じる重みも似ています。一瞬感じる香りはジューシーな洋梨のようでフルーティー。これも39と同じです。遠心分離は、香りの広がり方、ボリュームが圧倒的です。39の方がさっそうと吹き抜ける風なら、遠心分離は暴風です。