卸売市場のめききたちのチカラにもう一度着目し「めききのチカラの再興」を活動の目標に掲げます。川崎幸市場で開催している講座の中でも最も人気なのがこの「魚のさばき方教室」です。お魚は好きだけどさばき方がわからない、という方向けに、扱いやすい鯵を使って、水産仲卸で働くお魚のプロが三枚おろしなどの基本的な技術を丁寧に指導致します。さばいた後は、お刺身と簡単な料理を作り、お召し上がり頂けます。市場のめききが選んだ新鮮なお魚をお楽しみください。開催日など詳細は、開催日が決まり次第、川崎幸市場ホームページにてお知らせします。