楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。土鍋は熱の入り方がやわらかいため、蒸し焼き料理が得意。プリンを作っても失敗知らずです。今回は旬のかぼちゃを使って、手作りプリンをご紹介します。「小鍋」をご用意ください。※直径20cmほどの小さい土鍋で代用可能です。カラメルソースを作る。小鍋などに砂糖・水大さじ1を入れ、火にかける。濃い焦げ茶になるまで加熱する。火から下ろし、水大さじ1を加えて鍋を回し、土鍋に流す。そのまま固まるまで冷ましておく(冷蔵庫に入れておくとよい)。砂糖・生クリーム・牛乳を加えてよく混ぜる。かぼちゃは皮をむき、大きめの一口大に切り分ける(写真1)。蒸し器にたっぷり湯を沸かし、かぼちゃを10分ふかす。熱いうちに裏ごしし(写真2)、2に少しずつ加えて混ぜ合わせる。3を漉し器に通しながら1に静かに注ぎ入れ(写真3)、ふたをする。深さのある天板に土鍋をのせ、天板に熱湯を注ぎ、180°Cに予熱したオーブンに入れて50分蒸し焼きにする(写真4)。そのままオーブンの庫内で完全に冷まし、冷めたら冷蔵庫に移してしっかり冷やしていただく。できれば冷蔵庫で1日休ませると、カラメルソースが溶けて味が馴染み、より美味しくいただけます。ブラック」は底面がフラットなのでカラメルソースが均等に流れます。迫力ある土鍋プリンはおもてなしにもぴったりです。