小朝がハマる「釜めんたいバターうどん」/(C)日刊ゲンダイ拡大する本業の落語に加え、最近は俳優としての活躍も目立っている春風亭小朝(59)。放映中の大河ドラマ「軍師官兵衛」では明智光秀役で登場。ドラマのため、16キロも減量する徹底した役づくりで、悲劇の戦国武将を熱演している。場所は地下鉄根津駅から5分ほど歩いた根津神社のほど近く。目立たない立地ながら口コミで評判が広がり、食事時には行列ができる人気ぶりだ。最大の特徴は徹底的にこだわり抜いた、うどんの加水率にある。「讃岐うどんというと太くてかたい麺をイメージしがちですが、本場では必ずしもそうではないんです」と語るのは店主の亀山恵三さん。「僕が目指しているのはもちもち感があって、それでいて伸びのあるうどん。打つ時には水分をかなり多く用いて、加水率が50%を超える状態に仕上げています。