愛情を込めて作ったごはんは、おいしい。食べる人と材料と、料理そのものに。★リンクについてトップページのみリンクご自由に。バナーが必要な方は直リンOK。プロフィール私のブログ路地裏の夢。写真置き場サイトの撮影メモおいしいごはん。私のとっておきレシピの防備録これ、読んだ。»かぼちゃのニョッキ初めて作ったのですが、南瓜のニョッキがこんなにおいしいなんて!と、目からウロコのメニューでした。このニョッキによく合うソースも2種紹介しますのでぜひお試しを♪ニョッキのソースはクリーム系やバター系がよく合います。卵黄が小さければひとつプラスするなど、調整してください。やわらかいほど、口当たりは滑らかになります。【作り方】カボチャは種を取り除き、適当な大きさに切って皮をむく。カボチャは硬いので皮に垂直に包丁を入れると切りやすい。包丁の背を、硬いものでトントンと叩いてもよい。切り口を下にして、動かないよう左手でしっかり固定し、そぐように皮を切り取る。深めの耐熱皿に入れてラップをし、レンジで10分ほど加熱し、やわらかくなったらボールに入れてフォークでムラなくつぶし、軽めに塩コショウする。あら熱が取れたら薄力粉を少しずつ加え、フォークで混ぜていく。途中卵黄も混ぜ、ちょうど良い硬さにまとまるよう、加減しながらさらに薄力粉を加える。このくらいにまとまるようになればOK。カボチャによって水分の量がかなり違うので、粉の量を加減して。生地を8等分し、まな板の上で転がして棒状にのばす。太さが平均するようにのばすには、両手の指を広げて軽く触れる程度に生地の上に乗せ、中心から両端に向かってリズミカルに生地を転がしていく。湯を沸かして塩少々を加え、3センチくらいに切った生地をゆでる。このとき生地がまな板にくっついてしまったら、無理にはがそうとせず、ナイフの先で軽く切り口を持ち上げるようにするといい。白玉を作るときのように、生地が浮いてきたら網ですくう。食べないときはゆでた生地にオリーブオイル少量をまぶして冷蔵。1~2日は保存できるので、食べるときにまた熱湯で1~2分温めてソースとあわせれば良い。ゆで汁はソースに使うことが多いので、捨てずにとっておくこと。»コメントはじめまして。