「おでん高砂」生姜味噌で食べるおでんがうまい!ほどける柔らかさのスジも必食。名物のカレーおでん、黒胡椒のどて焼きもびっくりのうまさ。「おでん高砂」生姜味噌で食べるおでんがうまい!ほどける柔らかさのスジも必食。名物のカレーおでん、黒胡椒のどて焼きもびっくりのうまさ。冬のカニ面も「おでん高砂」生姜味噌で食べるおでんがうまい!ほどける柔らかさのスジも必食。名物のカレーおでん、黒胡椒のどて焼きもびっくりのうまさ。)金沢おでんカニ面スポンサーリンク金沢の中心街、柿木畠入り口にあるおでん店で、金沢おでん人気店のひとつ。創業は昭和11年で、現店主の青木幹夫さんは3代目に当たります。ここは何を注文しても美味しいです。焼き、とんかつ、カレーおでんといった名物も完成された味わいでオススメです。出汁は開業当時からの継ぎ足しで、品のある旨さの中に、お店の歩みまで溶け込んでいるような、どこか貫禄を感じる味わいです。何と言っても高砂さんの特徴は、お店秘伝の生姜味噌を塗ること(全てではありません)。大根やつみれ、こんにゃくなどに塗ってくれます。白味噌のこってりした甘さに生姜の風味がのっています。「牛すじ」は、どっさりと鍋に入れて煮込んであるお店が多いですが、高砂さんは串に刺してあります。ほどけるような柔らかさには絶対驚くはず。オススメ!「ネギマ」は焼き鳥のネギマのような風貌をした珍しいおでんダネで、ネギとマグロが刺さっています。ネギに火が通るくらいで出来上がり。熱燗を注文すると、予め燗された日本酒がポットに入っており、それをコップに“つるつるいっぱい”注いでくれます。表面張力ギリギリですから、コップは置いたままにして、まずは口から迎えに行かなければなりません。菊一と同様、カニ足を整列させてふんどしでフタをしてあるタイプ。注文があってから少しの間だけ出汁に入れて調理し完成。カニ足も水分量を保ったままほわほわなのが良いですね。内子の旨さ、外子の弾けるプチプチ食感がいい。身をおおよそ食べ終わったら熱燗を注いでくれるので、甲羅酒として楽しめます。【定番サイドメニュー「どて焼き」】ネギをのせのお店もありますが、ここのは秘伝味噌に微粒な黒コショウたっぷりで、スパイスの香りにそそられます。豚肉は主に赤身部分が使われており、その赤身のうまさとこの味噌が相性ピッタリ。日本酒が進んでしまいます。おかわり注文はできません。)【名物サイドメニュー1「トンカツ」】ここのトンカツは、おでん同様に秘伝味噌を塗ってある言わば「味噌カツ」。豚肩ロース肉が使用されているため、脂身ありますが、ふくよかな味噌との相性が抜群です。その昔は、親に連れられて来た子供のご馳走だったそうで、そのまま現在も名物になっています。具を自分で選ぶのではなく、食べやすい大きさにカットしたお麩、豆冨やしらたきなどが予め入ったカレーがお皿で登場します。黒みを帯びているのでちょっと驚きがありますが、高砂の出汁と深みのあるカレーが予想以上にマッチングしています。出汁がカレーに負けていないところもポイントです。そうめんを追加して入れるのがオススメ。出汁に相性良く感じられ美味。超オススメ!おでんを換算する木札やオリジナルマッチも味がありますよ。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。名店のひとつで地元常連も多し。地物で奏でるうまいすし。「すし処めくみ」猛々しく端正なすし!店主山口尚享氏の探求はどこまで続くのだろうか。毎日能登まで出向き自ら調達する珠玉のネタ。冬の蟹三昧、夏の鮑と赤ウニ「L'évo(レヴォ)」【※移転のため閉店】最高の富山食材に魔法をかけた前衛的地方料理!谷口英司シェフの快進撃が止まらない!グルヌイユ素晴らしく度肝抜かれる「紋(もん)」泉鏡花の天守物語の世界。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。繊細でツボを突く料理がアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鰯組(いわしぐみ)」たかが鰯と思ったら目からウロコ。みこと)」主計町にある日本茶と台湾茶の専門店。抹茶を点てることもできます。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。