contentアラフォーパパの日常きまぐれちょいメモ役立ちブログ日々の出来事・経験したことをブログにメモしとこ。京王線つつじヶ丘駅から徒歩数分の場所にある柴崎亭は、熱烈なファンも多いラーメン屋です。その柴崎亭の代名詞と言えば限定メニューで提供される、時にシンプルな、時に味も見た目も独創的なラーメンが提供されます。限定メニューが提供されていることの多い土日は開店前から店の前に行列ができます。夏には暑い中を並ぶ人のためにすだれや扇風機を用意してくれています。柴崎亭にはほぼランチ時間帯にしか行ったことがないため、その時間帯の混雑状況をメモしました。(記事記載後の混雑状況変化は考慮できておりません)・開店(11時)前:平日は5,6人程度は開店待ちの方がおられるかと思います。休日は限定メニューが出現することが多いため、開店前には15人前後、多いときはそれ以上の列ができます。・12時前後:平日は2,3人の待ちができていることが多いですね。運が良ければ並ばず入れます。休日は少なくても4,5人の待ちでしょうか。個人的には個の待ち時間を本を読んだりして有効に使っています。すると20分、30分程度ならあっという間に時間が経つので苦痛ではないですね。柴崎亭のメニューメニューは通常のメニューに加え、限定メニューがある場合は右上にある限定アイコンが選択できます。店に来る前に柴崎亭のツイッターで限定メニューをやっているかどうか確認しておいた方がいいと思います。柴崎亭にはいつでも食べられるレギュラーメニューと日によって出現する限定メニューがあります。レギュラーメニューは鴨中華そばや煮干しそばをはじめ安定感抜群のラーメンが食べられます。一方の限定メニューは柴崎亭のツイッターで限定メニューが数日前に投稿されるのでその情報を参考にして店を訪れます。今まで食べたことのないラーメンと食材の組み合わせだったり、カラフルな食欲をそそる見栄えのラーメンだったりで、食べる前から非常にワクワクしますよ。限定メニューを注文の際は、券売機の右上付近に「限定」アイコンがありますのでそれを選択しましょう。柴崎亭は入口を入るとすぐ左手に食券機があり、右側に一列のカウンター席が10数席あります。冷やし塩煮干しそばの薄い黄色系の澄んだ汁は、飲んでみると何とも優しい煮干しの味が口の中に広がってきまして、個人的に大好きな味でした。汁には氷も入っていましたが、濃すぎず薄すぎず、そして冷たさもまた味を引き立てるというか。麺も個別で冷やした状態で丼に投入されておりしっかり冷えていました。細いながらもコシが非常にあって美味しかったです。チャーシューはピンク色のレア感が食欲をそそりますよね。噛むと肉のうまさが口いっぱいに広がってきて、何度食べても飽きないんです。冷たい汁にしっかり付けて食べてもグッドでしたよ。今回食べた「冷やし塩煮干しそば」は個人的に大満足でした。冷たさもラーメンの美味しさを一層引き立てた夏にぴったりのラーメンでした。来て絶対食べたい!と思えたラーメンですね。塩煮干しそばは、汁ですが薄く黄色がかって透き通っていて、煮干しの香りと旨味が口に広がりますが、濃い味ではなくほんのりと感じられる上品な味でした。麺は、細麺のストレートで、汁とうまく絡んでました。チャーシューは薄くスライスされており、柔らかくて美味しいです。薄い琥珀色の汁に山椒が結構ふりかけられていますね。汁は鶏ガラ・魚介による塩ベースの汁に山椒の香りが混ざり、汁を飲めば汁の旨味と多少のシビレが口の中を刺激されますね。後味も旨味の余韻が残りつつも重くなく、いくらでも飲めてしまいます。綺麗に丼の中に盛られた細麺は汁とよく絡まり、麺を噛んだ時の程よい固さの食感と汁の旨味がマッチして美味しかったです。麺にトッピングされているチャーシューもメンマももちろん美味しいですよ。「塩煮干しわんたん中華そば」の薄い黄色系の澄んだ汁は、煮干しの味が口の中に広がってきますが、汁が相当熱く一気に飲まなくて助かりました。汁と絡まった麺も非常に美味しかったです。チャーシューはピンク色のレア感が食欲をそそりますよね。噛むと肉のうまさが口いっぱいに広がってきました。わんたんは、5,6個はあったと思います。した食感がよく、肉はボリュームもありました。「鴨中華そば」の汁は、醤油、かつおだし、鴨油が使われているそうで、メインは醤油味でかつおだしの風味が感じられ鴨油が香りと舌触りをよりなめらかにしてくれる今まで味わったことのない美味しさでした。細さは博多ラーメンの麺のようでしたが、汁との相性・絡まり具合も全く問題なく素晴らしかったです。細さは博多ラーメンの麺のようでしたが、汁との相性・絡まり具合も全く問題なく素晴らしかったです。2019年〆の限定メニュー【白鮮魚塩+握り3貫】2019年最後の限定メニューを食べてきました。黄金色のスープは塩と魚の旨味が詰まったスープは美味しかったですね、久しぶりに1度飲んだら止まらない感覚を味わいました。あとラーメン屋さんで寿司を提供するなんて、店主さんのチャレンジ精神すごいなぁと感じました。酢飯の酢があまり効いてなかったかなと感じましたが、それよりも新鮮な魚を堪能できて満足でした。今流行りのしじみそばの醤油バージョンだそうです。コラボ用醤油タレに使用した材料に付着した醤油で味付けして鰹出汁から涸沼産のしじみで追出汁しし、香味油はしじみに山椒油を風味付け程度に馴染ませたとのこと。何とも言えない醤油の深みのある風味というかコクが最高でしたね。夏の暑い日に食した【胡麻醤油のひやつけ】ですが、胡麻の風味が冷たいつけそばと絡んで爽やかに食べることができましたね。醤油のつけ汁も重たくなくてサッパリとしていて美味しく頂けました。鶉(うずら)の出汁100の味を初めて体験しましましたが、鶉の程よい油とガツンと甘味が口の中に広がりますね。個人的にはワサビの効いたさっぱり感のある鮪中落ち丼との相性が良かったと感じています。人生初の鶉の出汁を味わうという経験ができてよかったです。柴崎亭で初めてつけそばを食べました。昆布水のつけ汁は薄めでしたね。中に冷凍の牡蠣が2個入っており、冷凍ですが美味しかったですよ。麺の上に盛られ具材はボリューム満点でしたね。烏賊、鶏肉、カツオ、チャーシューが盛られており、色々な触感を味わえました。黄金色に輝くスープは魚介系のさっぱり塩味ですが鰤(ぶり)の味が口の中にジワッと広がりかなり美味しかったですね~。このスープは個人的にやみつきになりそうな味でした。ラーメンの上にはヒラマサのカルパッチョが乗っており、ラーメンのスープが絡まってさっぱりと食べることができました。今年1番だと思います。二度と提供出来ない領域です。』との記載がありました。食べてみると、家系のラーメンに近いのですが濃いのですが確かにケミカルでもなく豚の旨味を丸ごと凝縮したような味でした。豚の臭みが多少感じられましたが個人的には気にならないレベルで、また食べたいと思うラーメンですね。2018年最終日の【烏骨鶏ラーメン】2018年最終日12月29日の限定メニューは「烏骨鶏ラーメン」の提供でした。スープは烏骨鶏で、京鴨のコンフィの炙り、名古屋コーチンの半熟玉子、九条ネギがトッピングされていました。器は美濃焼の赤絵椀とのことで、ラーメンも器も2018年を締めくくりにもってこいでした。限定メニュー【ライムたっぷりトムヤム担々麺と黒毛和牛丼】レギュラー化に向けた担々麺試作第二弾という【限定メニュー】ライムたっぷりトムヤム担々麺と黒毛和牛丼を食べてきました。料理が運ばれてくるとライムの香りがフヮっと漂い、汁の辛さとライムの酸味のコラボはナイスでしたね。麺は極太の麺で茹でるのに13分程度かかるとのことでした。モチモチした食感の麺に絡んだ汁との相性も良かったですよ。あと黒毛和牛丼は甘めのタレと肉がご飯に合ってましたね。コショウをちょっとかけてピリッとした味にしてもOKでした。限定メニュー【ライム生姜塩そば】ライム生姜塩そばが到着するとほんのりとライムの香りが漂ってきます。汁を飲めば多少酸っぱめの味(個人的には最高に好きな味)ですが旨味と混ざり合ってあまり経験のない新鮮な味わいでした。丼に乗った生姜を汁に溶かせばピリッとした生姜の味が混ざり、先ほどとは違った味が楽しめます。その汁に絡んだ麺はさっぱりといくらでも食べれるので麺おかわりしたかったです。「瀬戸内のいりこそば」は豚チャーシュー、味付け玉子、メンマ、ネギが乗っておりました。汁の一部から顔を出す麺もきれいに盛られていますよね。汁はいりこの旨味と後から感じるちょっとした苦みが個人的に好きですね~。麺はコシがあって食べごたえがあり、汁ともマッチしておりました。豚チャーシューはちょっとだけ臭みがありましたが、ボリューム感があって食べごたえありました。メンマも太くて歯ごたえも良かったです。味付け玉子食べましたが、濃すぎない味で美味しかったですね。「濁りのどぐろの梅しずく冷やしそば」は麺の上に梅干し、とろろ昆布、ネギ、ワカメ、佃煮が乗っていました。見た目、濃い目の味かなと思ったのですが、全くそんなことはなく、のどぐろ?の魚介系旨味をさっぱり冷たく味わえて夏にピッタリでしたね。いくらでも飲めそうな汁でした。中太の麺もさっぱりした汁によく絡まって美味しかったです。今日の限定メニュー「濁りのどぐろの梅しずく冷やしそば」は、夏にピッタリのめにゅーだなと感じました。暑さで食欲が落ちた夏でもこれなら美味しく食べれること間違いなしだと思います。冷たくさっぱりしているだけでなく、魚の旨味もしっかり感じられました。汁と麺の黄色をベースに、野菜系の緑色と肉の赤色がカラフルにマッチしていて、さらにエスニック感たっぷりの香辛料の匂いが見た目とマッチしていて食欲をそそりますね。スープは匂いのままの味でですが、東南アジアチックな香りと味ですね。麺は中太のストレート。スープとの相性もよかったです。羊の肩肉のコンフィは油でベトベトしておらず肉にかみごたえがあって肉を食べている感がありましたね。東南アジアチックな味をラーメンを食べながら感じた経験がなかったので、今回の「羊肉麺」は個人的に斬新でした。味ももちろん美味しかったですし、途中からラーメンとは別皿で提供された柑橘系の汁を垂らして食べると爽やか度アップで、夏にピッタリのラーメンだなと感じました。「だだちゃ豆のすり流しそば」は見た目がカラフル&オシャレですね。汁はトロッとした豆乳の味が深く染みわたる感じですね。豆の触感が良いアクセントになっていました。胡椒や明太子のピリッとした辛さも豆乳の味を引き立てていましたね。麺は中太で汁とよく絡んで美味しかったです。チャーシューもしっとりした旨さが味わえます。豆乳のラーメンは食べた記憶が無いのですが、冷たくてさっぱりとしていて食べやすかったです。豆の触感、胡椒と明太子の辛みも全体の旨さを引き立てていました。体にも良さそうですし女性に受けそうなラーメンでしたね。椎茸100%出汁の中華そばは、椎茸の多さと、巨大団子(しかも2個)がインパクトありました。あと柚子の皮が振り掛けられており、その爽やかな香りと椎茸の何とも言えない奥深い香りが混ざり合ってもうたまらなかったです。汁ですが、椎茸が凝縮されている感じで濃いかったです。椎茸好きにはたまらないです。椎茸の香り・味を十二分に感じることができました。麺は細麺のストレート。汁との相性もバッチリです。こんな大きな団子が乗ったラーメンを食べたのは。団子の中にはエビ等入っておりかなりのボリューム感がありました。(しかも2個入っていますし)自家製の干し椎茸は小ぶりでしたが、この椎茸から美味しい出汁がとれたのかと思うと愛おしく感じてしまいます。生雲丹丼は、何といっても生雲丹(大きめ)が2個乗っていました。加えて、焼き竹の子に人参葉のおかず味噌がのっている形です。生雲丹は一つはそのまま食べ、一つはご飯と一緒に食べましたが美味しかったですね。竹の子は焼けた匂いが食欲をそそり、歯ごたえも最高でした。鯛塩そばには鯛の大きな切り身、丼には鯛の刺身が乗っていますね。ラーメンですが、澄み切ったダシとラーメンの上に大きい切り身がドンと乗っておりインパクトありますね。柴崎亭さんのツイッターにも書かれていましたが「振り塩をした鯛のアラを昆布だし汁で弱火でコトコト」してとられたダシは、一口飲むと鯛の味が口の中にフワッと広がってきましたよ。薄い塩味の汁は、鯛の風味をすごく引き立ててていましたね。麺は細麺のストレート。麺を食べていても絡まった汁から鯛の味を感じることができました。鯛の身、タケノコなどどれも美味しかったです。次に鯛と白子の丼ですが、ご飯の上に鯛の刺身、白子を盛りタレがかかっていました。鯛の刺身は分厚くてプリプリしてて最高に美味しかったです。鯛の刺身を醤油でなくタレで食べましたがこれもありですね。「極ウマキノコそば」は、丼一面にキノコ類が埋まっており、ここまで大量にキノコ類を投入されたラーメンを見るのは初めてでした。私も含めてキノコが大好きな方はうれしい限りだと思います。見た目、ドロッというとろみがあるスープかなと思ったのですが、さっぱり醤油系でした。麺は細麺のストレート。キノコメインのラーメンの中で良い脇役になっていました。キノコ類はどれも美味しかったですね~。ヘルシーですしお腹にあまり溜まった感がなく、食べ飽きないというかいつまでも食べていたいというか、そんな感覚です。肉もジュワッとして美味しかったです。今回食べた限定メニュー「極ウマキノコそば」は他の限定メニューと比べて地味な名称かなと思いましたが、キノコ好きにはかなり好評なんじゃないかなと思いました。食べ終わった後、「今日もラーメン食べた~」という感覚より「今日はキノコたくさん食べたな~」って感覚でしたね。「牛タンシチューつけ麺」の麺の方ですが、麺の上に色鮮やかな野菜がのっていて見た目もきれいですね。春の訪れを感じるというか。つけ汁の方は、厚めの牛タン(5,6枚は入ってたと思う)が入ったデミグラスソースで、いい匂いが漂ってくるのです。牛タンから食べてみましたが、濃厚なソースに絡めて・・・牛タンは薄っぺらくなくて厚みがありました。とろける食感ではなく多少かためでしたが、個人的には噛みごたえがあって大好きな食感でした。麺は中太で丼の下に多少の汁が入っていました。その麺をデミグラスソースに付けて食べると最高に美味しかったです。野菜ももちろん味、見た目共に良かったです。「オマールとアンダルシアまぜそば」は「いかめし」が付いており、まずいかめしが到着しました。いかめしの上にカイワレとゆずが乗っていました。一口食べると、ごはんに沁み込んだ魚介の風味に柚子の香りが漂ってきて美味しかったです。なくして、「オマールとアンダルシアまぜそば」が到着。ツイッターには「オマールえびと上質なオリーブオイルをを混ぜて食べるそば」とのこと。濃厚なえび風味のソースにオリーブオイルが入っていて、太麺と混ぜて食べるとガツンと食べごたえのある濃い味でした。久々に(良い意味で)口にまとわりつくような非常に濃い味の料理を食べれて良かったです。ビールと一緒に食べると合うだろうな~と思いましたね。今回の限定は「なんちゃってトリュフのジャパニーズヌードル」+「牡蠣のヤンニンジャン和え丼」(税込1200円)でした。「なんちゃってトリュフのジャパニーズヌードル」は、汁はバターが非常に効いており、麺もチャーシューも美味しかったですね。汁との絡み具合も良かったです。チャーシューは重たい感じじゃなくて食べやすいです。なんちゃってトリュフは、まともなトリュフを食べたことがなく味が似てるのかどうかわからず。次に「牡蠣のヤンニンジャン和え丼」ですが、生の牡蠣をヤンニンジャンで和えたものをご飯の上に乗っけている丼ぶりでした。牡蠣もそこそこ大きめで食べごたえありましたねぇ。個人的にはお酒のツマミとして牡蠣のヤンニンジャン和えは最高だろうなと感じました。アボカド丼とプリン)の豚チャーシューは、パサパサしておらずジューシーで本当においしいです。アボカド丼は、ん~、お腹を満たすには良いのかな程度。プリンについては、デザート類について疎いので何と言ったらいいのかわからんのですが、サッパリしてて大人でも満足できる味だと感じました。冷やし味噌坦々麺は、普通程度の硬さの麺が冷たい汁に良く絡まって食べれました。麺と一緒に海藻の赤とさかを食べればしんなりとした食感が、野菜と一緒に食べればシャキシャキの食感が味わえました。一緒に注文したチャーシュー御飯を冷やし味噌担担麺の汁と一緒に食べると最高の味でした。辛く濃い味の汁が、さっぱりしたシンプル味のチャーシュー御飯に非常にマッチしていました。限定メニュー【ソーキそば】ソーキとは、「沖縄で一般的に豚の骨付きあばら肉」を指すようです。写真を見て分かるように、肉が綺麗に色艶よく仕上がっており、プルプルのコラーゲンを含んだ状態でした。肉自体の味は多少甘めだったので、七味唐辛子がかかってあり、程よい辛さで美味しかったです。汁に付けて食べる麺もいう事なく美味しいです。