「ココナッツ」は椰子の実とも呼ばれ、捨てるところがない食べ物です。海外に旅行へでかけた時、ココナッツの皮でできたお土産を見かけたことはありませんか?ココナッツは実や水分だけでなく、殻も大切な資源として利用されています。ココナッツの中でも今回は、牛乳アレルギーの代替食品として注目を集めている「ココナッツミルク」について、ご紹介していきます。Vegewelでレストラン検索ココナッツとはココナッツとは、ヤシ科ココヤシ属・単子葉植物の「ココヤシ」という高木にできる、「椰子の実」のことをいいます。ココナッツの主な産地は、インドネシア・フィリピンなどです。日本で出回っているココナッツ製品のすべては、海外産。国内では、食品としてココナッツを栽培している地域はありません。産地からも分かるように、熱帯性気候のような暑い地域で育つ植物です。ココナッツは捨てる部分がないと言われる、万能の実。実や種がどのように使われるかを、次にご紹介していきます。ココナッツの活用方法ココナッツは、実や花などの部位や成熟時期によって、様々な用途に使用することができます。ココナッツを使った食品は、どのようなものがあるか順番に見ていきましょう。ココナッツオイルココナッツの種子内部の胚乳から作られます。圧搾法または溶剤抽出法で原油をとり、さらに精製したもののことを言います。若いココナッツの実の中にある透明な液体のことを言います。実が成熟してくるとココナッツウォーターはなくなっていくため、ココナッツウォーターが楽しめるのは未成熟のココナッツに限られます。ココナッツミルク成熟したココナッツの種子の固形胚乳から作られます。固形胚乳を細かく粉砕し、水と一緒に弱火で煮込んで作られるものを言います。成熟したココナッツの種子の固形胚乳から作られます。固形胚乳を細かく粉砕し、乾燥させたもののことを言います。(ココナッツミルクパウダーは、ココナッツミルクを乾燥させたものなので別物です)ココナッツシュガーココナッツシュガーは、ココヤシの花の蜜を煮詰めて作った天然甘味料です。ココナッツシュガーのGI値は35なので、糖質制限中でも安心です。(参考:上白糖GI値109・黒糖GI値99・メープルシロップGI値73)ナタデココココナッツミルクを発酵させたもの。ココナッツ外皮の繊維を取り除いた殻の部分で作られます。丁寧に磨くことで光沢を出し、食器や民芸品などに利用されています。ココナッツミルクの栄養効果ココナッツミルクのカロリーは、100グラムあたり150kcal程度。カリウム・鉄・マグネシウム等のミネラルが豊富に含まれているため、健康を考える女性から人気を集めています。ココナッツミルクには、コレステロールが含まれていません。普段の飲み物や料理・お菓子作りなどに活用するだけで、いつもの食事がヘルシーになります。ココナッツミルクとココナッツウォーターの違いココナッツミルクとココナッツウォーターは、同じ液体状のものなので、混同されがちです。同じココナッツが原料でも、まったくの別物なので注意しましょう。ココナッツミルクは、成熟したココナッツの種子にある胚乳が原料。ココナッツウォーターは、未成熟のココナッツの中にある水分のことを言います。ココナッツウォーターは、天然のスポーツドリンクと呼ばれています。人間の身体と同じように電解質が含まれているので、体内に素早く吸収され、スポーツ時にも最適なんです。違いを知った上で、どちらも取り入れていきたいですね。ココナッツミルクを使う際のポイントココナッツミルクを使う際には、少し注意が必要です。国内では主に、缶入りや紙パック入りのココナッツミルクが出回っています。ココナッツミルクは酸化しやすい食材。使いきれなかったココナッツミルクは缶に入れたままにはせず、瓶などに移し替えたほうが良いでしょう。酸化防止剤などが多量に含まれている製品ではなく、なるべくオーガニックで、添加物の少ないものを選ぶと安心ですね。ココナッツミルクは、牛乳アレルギーの方にとって、牛乳の代替品にもなります。ココナッツカレーなどにしても美味しいですし、お菓子作りにも適していますので、気軽に活用していきましょう。Vegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。植物油で作る石けん・マクラメ教室主宰ヘルシーでおいしいベジフードに目がなく、「体も心も喜ぶ食とは何か」を探求中。料理好きが高じ、おからこんにゃくマイスター認定講師・米粉マイスター認定講師としての一面も。認定資格講座も随時開催しています。