沙織の私らしく生きる暮らしと、天然女子旅。おいしい野菜餃子の作り方ツイート4シェアGoogle+はてブPocketこんにちは、大國沙織(@saori_ohkuni)です。私の好きな料理ベスト3に間違いなくランクインするのが、野菜のたっぷり入った焼き餃子...!何かとイベントが増える季節ですが、そんな大勢が集まるシーンにもぴったり。中身はもちろん100%植物性の材料で作るのですが、これがなかなか好評で、おもてなし料理の定番です。「粒そば」ともいいますね。その名の通り、蕎麦を粉にする前の状態のもの。この蕎麦の実独特の食感が、なんともひき肉に似ている...気がするのです!よく見ると、一粒一粒の三角形のフォルムも可愛くて。こちらで作ることも多いです。つくりかた1鍋を熱し、蕎麦の実をから煎りする。はぜて香ばしい香りがしてきたら、1.5倍の水を加えフタをして火が通るまで(20分ほど)炊く。2キャベツと白菜に塩をひとつまみ振り、軽く蒸し煮する。これは、かさを減らすため。以前生のまま刻んで具にしたところ、焼き上がりの中身がスカスカになってしまったので、この一手間は惜しまないようにしています!32を粗いみじん切りにする。それにしても、なんて美しい緑色なのでしょう...♡もちろんキャベツと白菜どちらかだけでもいいのですが、個人的には両方入れた方がおいしい気が。白菜の旬がそろそろ終わってしまいそうなので、贅沢に2種類使ってみました!さて、蕎麦の実が炊けました。おつまみにもよさそう〜。2のキャベツと白菜、蕎麦の実、ネギ、ニラ、えのき、れんこん、生姜、葛粉、塩を混ぜ合わせる。すりおろしの蓮根と葛粉はつなぎの役割です。蓮根が手に入らない時期は、葛粉だけでも大丈夫もしも具があまったら...おそらくこの分量だと、皮に対して具が余るかと思います。ごま油で炒め、醤油とラー油で風味付け。1をチャーハンの具にする。玄米とも相性バツグン。私はこうやって使い回して楽しみたいので、あえて多めに作るのが好きです^^餃子の皮は、金子製麺さんのこちらを使いました。5いよいよ包んでいきます。「大皿に餃子の皮を並べ→スプーンなどを使って具を乗せ→包む」の繰り返しが一番速くできる気が!包んだところ。6フライパンにごま油を熱し、餃子を並べて焼く。真ん中は火が強いので、最後に乗せるのがまんべんなく焼き色をつけるポイント☆7ある程度カリッとして焦げ目が付いたら、水1cmほど一気に加えフタをして蒸し焼きする。8水分が完全に飛び、焼き目がパリッとするまで焼く。フライ返しで全体をはがし、お皿を逆さに押し当てて裏返せば...この通り、パカッと綺麗な仕上がり!!焼きたて熱々を頬張りたいので、急いで写真撮りました。口いっぱいに溢れる、肉汁ならぬ野菜汁...。白菜やキャベツのザクッとした食感の中に、薫り高い蕎麦の実がいいアクセントになっていて、私にとってはまさに体の底から元気がみなぎるパワーフードです。ちなみに餃子は、醤油:お酢:ラー油=3:1:ちょろっとぐらいで食べるのが好み。とまらない美味しさで、いくつでも入ってしまいます...。5月月13日午前5時05分PDT個人的に、手間のかかる料理は苦手なのですが、餃子だけは別!笑しょっちゅう作っちゃう。今回は市販の餃子の皮を使いましたが、皮から手作りする自家製餃子も、もっちもちで絶品なのでいつかご紹介しますね〜!料理レシピれんこんオーガニックキャベツネギビーガンベジタリアンマクロビオティックヴィーガン白菜菜食野菜餃子この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。きにはたまらない!懐かしいのに新しい「山田文具店」に行ってきましたRECOMMENDこちらの記事も人気です。実践する健康オタクだが、板についてしまった夜型生活はなかなか改善せず。2020.1.25【超本音】私はダメ人間だ。サオリ・ムダムンダ平成元年東京生まれ。イラストレーター、フリーライター、ヴィーガン料理家。自律神経失調症を患い、30kg前半まで体重が落ち絶不調の日々を数年過ごすも、食事療法と全裸で寝る「裸眠」により健康を取り戻す。京都で7年間の学生時代を過ごし、都内の出版社で雑誌編集を経て、自然豊かな南房総にUターン。あちこち住んで感じる田舎暮らしの魅力や、自由で行き当たりばったりな旅の楽しみ方を発信中。【超本音】私はダメ人間だ。仕事したくないし、何もやる気が湧かないし、一生結婚できないかもしれない......。Machansが可愛すぎて、ときめきが止まらない...!2020.01.16【珍しく猛反省!】真夏のオーストラリアで、日焼け止めをちゃんと塗らなかった私を襲った悲劇。2020.01.15【動画あり】言葉のファンタジスタ、小坪真由美さんのファッションコンサルを受けたらすごかった!2020.01.14【2019年の振り返り&2020年の抱負】色々なものを手放した「禊」のような一年だった......!2020.01.11【衝撃!】本の虫の私が、人生ではじめて「読書断ち」という苦行をしてみて気付いたこと。ベジで楽しめる♪島のめぐみとスローフードカフェ・かーちばい【沖縄・読谷】ヴィーガンランチとスイーツがおいしいカフェ「自然いぬ。【珍しく猛反省!】真夏のオーストラリアで、日焼け止めをちゃんと塗らなかった私を襲った悲劇。