ぶぅログのーとぶぅログのーとBUSHです。冗長ぎみにつづっています。久しぶりに市ヶ谷に出た。外堀を渡って「麺や庄の」というのも考えたけど、現在地から近い方を選択。以前、練馬にあった時に二度、その後「立川ラーメンスクエア」に出店していた時に一度食べたことがあって、ずっと好印象を持っていた。じき昼の部はおしまいという時間の店内は先客二人。何度もこの店の前は通っているのだけど、ついぞ寄ってみる機会がなかった。こんな感じのおしゃれな店。おぢさん的にはラーメン屋さんでなかったら、入る勇気はなかったことだろう。オーナーはイタリアン出身で、あの佐野みのる氏の「ラーメン道」系の店になる。1,000円」その名のとおり、黄金色に澄んだスープは豊かな鶏の香りがする。実際表面に浮いているのは鶏油だろう。素材にこだわる佐野支那そばや系としては、きっとそれなりの鶏を使っているのだろうなぁ。美味しい塩スープだと思う。トッピングされている、玉ねぎとニンニクがなかなかいい風味を加えている。柚子のような柑橘系の芳香が鼻腔を満たし・・・いいねぇ、このスープ。このスープに合わせるのは中細のストレート麺。パスタに使うデュラムセモリナを使っているとか。湯で加減もいいのだろう。絶妙な歯応えとツルツル感があって、このスープをよく持ち上げてくれる。バラ肉ロールのチャーシューも柔らかくて口の中でとろける。味玉は半熟トローリ、塩加減もいい。トッピングは他に小松菜?にメンマ。高い次元でバランスのとれた、美味しい塩ラーメンなのでした。練馬の「道」に行ったのは雁美庵さんの情報でしたね。味もいいけど、きれいなお姉さん店員がいるって(^^;そのきれいなお姉さん伝説は、今の市ヶ谷には引き継がれていないみたいで、私が行ったときは男二人。23:12コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。Toppers@niftyが提供する無料ブログはココログ!。