手打ち蕎麦のお店です。環境が変われば、日々、違う表情を見せます。石うすで挽くことでそば粉と向き合えるのです。◎手打ち毎日、手で打つことによりそば粉と対話しながら日々の変化、今日の『麺』の仕上がりを感じ取り最高のパフォーマンスを引き出せればと思います。◎出汁まず、出汁に使用する素材は、利尻昆布、イワシ、しいたけの戻し汁、さば節の第1の出汁と厚削りの鰹節/宗田鰹節の第2の出汁をあわせ、独自のかえしとブレンドし出来上がり、これまでの工程に3日間要します。挽きぐるみ粉・香りと旨みを凝縮した二・八そばです。◎のどごし並粉細打ち・甘く、なめらかな『のどごし』外二そばです。◎うどん厳選した小麦粉を自家製麺した自慢の逸品です。キタわせ』を毎朝石うすで挽き分けブレンドしたものです。※四月より『茨城産・常陸秋そば』もブレンドしました。新そばがあれば打ちます。ありなかなかの出来です。ご賞味を!これから、随時新そばが出てくるのが楽しみです。◎新そばになりました。ご賞味を!全て新そばになりました。.........■が臨時休業日です。...■臨時営業します。11:30~14:00※麺がなくなり次第終了します。リンク※JA富士市産直市/ふれあい元市にて生そばを販売しております。Design:Template-Party。