「紅さやか」は「佐藤錦」と「セネカ」を交雑して選抜・育成したさくらんぼです。1979年(昭和54年)に交雑が行われ、1991年(平成3年)に品種登録されました。6月上旬に収穫期を迎える早生種で、出始めの頃は果皮が紅色。収穫の後期になると濃く色づき黒っぽくなってきます。この濃い色は紅さやかの特徴で、色の濃いものは糖度が高い傾向にあります。果実は丸みのあるハート形をしていて重さは5~7gとやや大きめ。糖度は15度前後と甘く、酸味とのバランスも良好です。紅さやかは果皮が濃くなるだけでなく、果肉まで赤く染まるのも特徴です。紅さやかの選び方(見分け方)張りとツヤがあり、軸が緑色のものを選びましょう。軸の色が茶色くなっているものは収穫から日が経っています。紅さやかの果皮の色はシーズン序盤は赤色で、中盤頃からは濃紅色~紫黒色に変わっていきます。色が濃いものは甘味も強い傾向にあるので、なるべく色づきのよいものがおすすめです。乾燥しないようポリ袋に入れるかラップをするなどして、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。さくらんぼは日持ちしないので、購入後は1~2日で食べきります。量が多くて食べきれないときは、冷凍保存も可能です。洗って水分をしっかりふき、軸を外してラップで包んで保存用袋に入れて冷凍庫へ。半解凍で食べるとシャーベット感覚で味わえます。流水で洗ってそのまま食べるほか、色の濃い紅さやかをジャムにすると美しい色に仕上がります。ジャムを作るときはレモンを加えるのがポイント。風味がより豊かになり、とろみもつきやすくなります。できあがったジャムはパンにのせたり、パンケーキやバニラアイス、ヨーグルトなどにかけてもおいしいです。紅さやかの旬(出回り時期)紅さやかの出荷シーズンは6月上旬から中旬頃です。紅さやかの作付面積のトップは山形県です。作付面積は約133ヘクタールで、80%以上の割合を占めています。2位は約5.9ヘクタールの青森県。3位は約3.2ヘクタールの秋田県です。果物ブログ紅さやかさくらんぼの中では早い時期に出回る「紅さやか」。今まで何度か食べていますが、いつも出始めだったためか味にば......続きを読む果物狩りサクランボ狩り全国の果物狩りができる農園を紹介するコーナーです。reserved.パソコン版表示モバイル版表示KUDAMONONAVI。