2018.07.06【ちらし寿司レシピ3選】えびを添えて華やかに!ハレの日に使える料理Tweetお祝いごとや季節のイベントで食べたくなる「ちらし寿司」。色とりどりの具材が気持ちを盛り上げてくれますよね。最初にご紹介するのは、七夕にぴったりな「そうめんちらし」。そうめんは七夕の行事食として古くから食べられてきました。塩...小さじ2/3(えびを茹でる用)【作り方】1.そうめんを茹であげ、冷水でよく締めます。2.塩を入れた600ccのお湯でえびを茹で、殻を剥いて背わたを取り除きます。3.卵は薄焼きにして千切りに。大葉も細かく千切りにします。プチトマトは十字に包丁を入れて1/4にカットしておきます。大葉と卵はえびの中央に埋め込むように置くのがポイントです。簡単「ミニちらし」こちらは1人分からぱぱっと作れるちらし寿司。みょうがの香りがアクセントになって食欲をそそります。砂糖...小さじ1醤油...小さじ1酒...小さじ1【作り方】1.炊きたてのご飯に〈合わせ酢〉を混ぜ込んで酢飯を作ります。この時、ご飯をつぶさないように、切るように混ぜるのがポイントです。混ぜたらよく冷まします。2.ズッキーニは5mm幅、パプリカは食べやすい大きさに切り、フライパンで揚げ焼きにします。3.水で戻し千切りにした干ししいたけを〈しいたけ調味料〉に入れてラップをかけます。500wの電子レンジで2分間加熱しましょう。4.えびは塩茹でして殻を剥き、背わたを取り除きます。枝豆は茹でてサヤから外し、みょうがは千切りにします。ご飯を隠すのが盛り付けのポイントです。すき間を埋めるようにみょうがを添えるときれいに見えますよ。野菜たっぷりおしゃれちらし寿司こちらはお酢の代わりにはちみつ梅干しとレモン汁を使ったちらし寿司です。お野菜たっぷり食べれてうれしい一品。塩...小さじ2/3(えびを茹でる用)〈さっぱり合わせ酢〉はちみつ梅干し...2個レモン汁...大さじ41.種を取り出した梅干しを包丁でよく叩き、レモン汁と混ぜ合わせて〈さっぱり合わせ酢〉を作ります。2.炊きたてのご飯に〈さっぱり合わせ酢〉を混ぜ込んで酢飯を作り、冷ましておきます。3.塩茹でしたえびは殻を剥いて背わたを取り除き、1センチの大きさに切ります。みょうが→小口切り、アボカド→1cmの角切り、かいわれ大根→5cmくらい、プチトマト→1/4にそれぞれカットし、サラダ菜はひと口大にちぎって水気を拭き取ります。4.酢飯の上に具材を盛り付けたらできあがり!盛り付けのポイントは「規則性を持たせること」。無造作にちらすのではなく、順番や位置を決めて具材を並べていくときれいに仕上がります。お好みでマヨネーズをかけても◎。***ハレの日に活躍するちらし寿司。みんなでワイワイ味わっても、1人分をサッと準備しても。飯泉友紀さん[PROFILE]訪問調理師。オフィスや家庭に訪問し、ケータリングや作り置きなど様々な形態での食事提供を行う。キッチンがあっても作り手がいない場所へ、おかんとして食事を届けるプロジェクト「台所におかん」代表。