現在、仕事の関係でモロッコのタンジェ(英語名:タンジール)に住んでいます。家の窓から、目の前に地中海が見えます。このブログを通じて、地域や愛犬プー、料理の事などを紹介していきます。最近の記事ありがとうございました恵方巻の巻〜明けましておめでとうございます。先週の土曜日の事です。週末の朝は、目覚めとともに、ジョギングで1日が始まります。コースは、その日の気分によって色々な場所を選びますが、この日は、タンジェのメディナ近くを選択。坂道の下の方から、バババババッ・・・とエンジンの音が聞こえてきました。そのエンジン音が次第に大きくなり、私に追いついてきました。それは、フロントに荷台のついた小型バイク式の運搬車で、上り坂でのスピードはかなり遅く、小走り位の速度で私を追い越して行きました。その瞬間・・・荷台の幅の倍はあろうかと思えるような大きな魚が、お腹から尾びれの先までを荷台からはみ出したまま運ばれているではありませんか。あ・・あれは!!マグロ!!もっとよく見てみたい・・・と、上り坂で苦しいながら、小走りで運搬車を追いかけていくと、タンジェの中央魚市場の前で停車。これから、マグロを業者さんに売るのでしょう。市場の前には数名のおじさんたちがいて、一斉にマグロに注目しています。そのマグロ・・私もおじさんたちに混じって観察。その大きさは、私が過去に市場で見たマグロの中でも最大級の大きさで、およそ60〜70kgはあろうかという、大きなものでした。朝のジョギング(と言うより、この日は完全にランニング!!)を終えて、シャワーもそこそこに、妻と車に飛び乗って再び魚市場へと出かけました。市場に到着して、マグロの姿を探して市場内をキョロキョロ。マグロを見つけたのですが、尻尾の部分しか置いていません。いい部位は売れてしまったのでしょうか?更に市場内を歩き回ると、入り口近くの業者さんが、マグロの背中やお腹のトロの部分を切り分けて、売っていました。市場に入った時点で、私たちは奥の方に気を取られて、手前の業者さんをすっかり見落としていたのでした。入り口近くの業者さんの前には、大トロや赤身のブロックが大きく切り分けられて、置かれていました。値段を聞いたら、この日はKgあたり80ディルハム(約900円)との事。それならば・・・と赤身のブロックもトロのブロックもそのまま購入しちゃえ・・・という事で、全部で2.5kg・・・200ディルハム(約2300円)で購入。アパートに持ち帰り、さっそく柵に分けていきます。今回の大トロは、過去最大の脂乗りでした。これで、1kg弱あります。モロッコの人たちはトロを食べないので、市場ではトロも赤身も区別せず、すべて1kg当たりいくら・・の値段で販売します。衛生面からブロックの回りを薄く削ぎ落し、その後、一回の食事で食べきれるくらいの柵に分割。6個の大トロの柵が取れました。削ぎ落した部分は、フライパンで軽く焼いてから頂きます。焼いているところは、まるで「A5ランクのサシの入った牛肉」のようです。続いて赤身のブロック。こちらも、各面を薄く削ぎ落してから血合いを取り除き、柵にしていきます。こちらは、8個の柵が取れました。赤身といっても、トロの部分と赤身の中間部分だったので、赤身と中トロの両方を得る事が出来ました。み消しに生姜とニンニクを入れた煮込みを妻が作ってくれました。こちらは、コチュジャンベースのうまダレで作った和え物。このうまダレ・・・妻が食料庫の中をガサゴソひっくり返していたら、出てきたものだとか。賞味期限が、大分前に切れていますが・・・そんなのお構いなし。赤身、中トロ、大トロ。マグロのお刺身オンパレードです。土曜日の夜は、マグロづくし。昨年末にイタリアのイル・ボッロに行った際に買ってきた白ワインで、マグロを堪能することが出来ました。今の時期、これだけのマグロが常に売られていると言う訳では無いので、あの日あの時あの場所で、荷台からはみ出た特大マグロを見かけた事に感謝。頑張ってジョギングして減らしたカロリーは、このマグロで元に戻ってしまいました。_)mにほんブログ村いつもご覧いただき、ありがとうございます。仕事で遠い国に移り住み、離れて暮らす家族や知人を少しでも安心させようと始めたブログです。しても仕事中心となり、頂いたコメントにタイムリーにお返事できないとかえって失礼にあたると考え、大変申し訳ありませんが、ブログのコメント欄は閉じさせて頂いております。左側に表示されている「掲示板」からコメントしていただければ、遅くなっても必ずお返事いたします。このブログはリンクフリーです。Terraトラックバック(0)この記事へのコメント一覧この記事にはコメントを投稿できませんコメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。