人はみな親切でフレンドリー。シャイだけど一度打ち解けると破顔一笑、みんなニコニコ。心温まる思い出もいっぱいです。モンゴルのドイツ料理店で食べたロシア料理の味を神田の中国東北料理の店で食べるというカオスモンゴル滞在中に、ウランバートル市内のドイツ料理店で食事をしました。メニューの中にロシアの民族料理が幾つか。モンゴルとロシアは近いので文化的にもクロスしている部分が多いようです。オーダーしてみたその民族料理の一つは、スープにすいとんのような団子が入ったシンプルなものでした。その団子をキュッと噛み締めた瞬間、この食感はそのまま日本に通じているのだなと感じました。ホテルのテレビに日本のプロ野球がパッと映ったように、自分の中で日本のすいとんもほうとうもだご汁もうどんも全部このモンゴルの一皿に繋がったのです。遠いようで近い、そして近いようで遠いモンゴル。いつか行ってみたいと思います。東北地方すいとんスープです。『味坊』と云えばラム肉串焼きの羊肉串。私はこれが大好きで何本でも食べられます。他にも辛かったりスパイシーだったりでワインが進むメニューがいっぱいですが、このすいとんスープの素朴で優しい味わいは私の中で最上位に位置するものです。ん自体はあまりギュッと固められておらず、スープの中で解けながらつぶつぶとした口当たりを楽しませてくれます。力強くもすっきりとした味わいのスープに卵とトマト。全ての関わり合いが絶妙。中国東北地方なんて行った事ありませんが、なんでまたこんなにこの味を懐かしく思うのか。地図を見てみたら日本とモンゴルの間にちょうど中国東北地方があります。シルクロードならぬ「すいとんロード」が存在するのでしょう。私のルーツやDNAにそのロードが刻み込まれているのか定かではありませんが、心は全部繋がりました。日曜、祝日(GW休、年末年始休)ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/gdgjm3ax0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。肉に向かうときに雑になってはならぬ。どこでどんな肉を食べるのか、組み立てるのが大人のたしなみであり、男の作法。高橋綾子フードパブリシスト名声を得た有名シェフなのに「フランスの食文化の本質」を理解していないことが見えた、ある出来事について【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側/客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。リードギタリスト1962年横浜生まれ。剛柔併せ持ち変幻自在なギタープレイでクレイジーケンバンドのサウンドを支える「ハマのギター大魔神」。自らのリーダーバンド”小野瀬雅生ショウ”では70年代ロック色の濃いプレイを披露し、リードボーカルも担当。食のエッセイやコラムの連載、小説の執筆など音楽以外の活動も幅広い。高級・B級を問わぬ食べ歩き家でもあり、ブログ「世界の果てで天丼を喰らうの逆襲」では日々様々な食体験を紹介中。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。