京都、茶筒と割烹やました。FoodiaryFoodiaryほぼ一週間遅れの食事日記。写真をクリックすると大きな画像になります。★★★★キッチンミトンとおさらば。大阪、消防署のイタリアン。京都、茶筒と割烹やました。京都の「割烹やました」で。最近、乾物の保存に茶筒がとてもいいことに気づいた。我が家では、昆布を千切りにして麦茶のポットに入れ、水出しして冷蔵庫に常備している。この昆布だしに、鰹節を入れればかつおだし、いりこを入れればいりこだしになる。ラーメンのスープにも洋風スープにも水出し昆布を使うので、昆布は我が家の根幹食材だが、この千切り昆布の保存も茶筒に入れるとすこぶるよい。京都の開化亭に茶筒を買いに行く。店ではすでに中年の白人カップルが求めた茶筒に名前を入れてもらっていた。いろんな茶筒があって、どれにするか迷う、迷う。結局、四つ葉のクローバーの模様がついた真鍮の茶筒にした。その後、ひさしぶりに錦市場に寄り、練り物や野菜などを買う。ランチは「割烹やました」で。2回目だというのに、店の人が顔を覚えていた。お通しのあと、鱧をさっと炙ってもらう。