家ではあんなふうには焼けないなぁに加えて、ガーリックオイルがもうもうもうもうっ。これも食べかけの写真。超大きいから肉汁のじゅわっと感が半端ない。衣は薄く実はあっさり味。唐揚げなんであっさりという言葉はあれなんですが。お酒が進み過ぎる問題児。家でも作りたいけど、こういう感じに仕上がらないんだろうなぁ。サービスで貰ったもずくキムチ。焼酎が飲みたくてたまらんですよ。他にも食べた後の写真すら撮り忘れてますが、桜納豆(馬肉と納豆)とか、銀杏とか。毎回頼んでしまう愛すべきメニューが多くて、なかなか他のものを頼めないのが困りものなんですよね。2階の座敷に飾られてる看板。龍宮の富田さん作なんですねー。うらやましいけど、お店をやってるわけでもない自分が何に羨んでるのか、もはやよくわかりません。本日もごちそうさまでしたということなのです。ひだほまれ24BY岐阜は下呂のお酒、天領の純米吟醸でございます。公開利き酒会に行った際に、なかなかよろしかったリストにあった天領。岐阜のお酒ではありますが、飛騨地方のお酒ですのでこれまで縁が無かったわけです。下呂は微妙に中間な気もしますけど、岐阜市内出身の僕にとっては愛知県よりもずっと遠い土地。気分的には富山県と同等です。えぇ、岐阜には世界遺産あるけどって、白川郷のことは都合よく身内だと思ってますけど。そんなわけでして、岐阜は名古屋の植民地的なことを言ったりしますが、それはあくまで美濃地方限定だと思ってます。いうことで、先日実家に帰った際に入手してきました。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓です。清廉な吟醸香がすうっと立ち上る。冷えがまだきついのに、その片鱗がわかる風情があります。口に含むとまだ冷え過ぎで、美しく軽めの酸味の後、膨らみがちょっと足りない。舌にまとわりつくほんのりとしたトロミはとても綺麗で、艶も派手すぎず、鑑評会で美味しかった味が思い出される内容です。温度が上がれば素直な甘さが膨らみとなって出てきて、キレイな酒質ながらもぽてっとした丸みも感じられます。鼻に抜いても素直な甘さと吟醸香。酸味の抑え方が後味も清廉とした印象を保ってくれます。秋刀魚の味醂干しと合わせる。合わないわけじゃないけど、ベストマッチじゃないなぁ。土地柄、山の酒ですし。酒の美しさが際立ち、山菜とかそういうもので飲みたくなる。生麩の刺身と合わせる。こっちのほうがあうな。淡い味に寄り添うのが良いなぁ。色々なものと合わせてみたかったんですが、美味しさのあまり四合瓶はあっという間になくなってしまいました。しまったなぁ、翌日の味とかも試したかった。吟醸造りでも疲れない程度の香りは、全体の美しさの基本となっているのかと思います。これが純米とかだとどうなんだろうな。機会があれば試してみたいと思います。ちなみに最近特にガツンとくる酒を偏愛する奥さんは、綺麗すぎて物足りんと曰っておりました。気持ちはわかりますが...。このクオリティはなかなか出会えないレベルだと思うから、そんなに無下にしないでと思いつつ、残りは僕が頂いた次第でございます。酒のマツヤマさんで購入。24BY2013年の冷卸第8弾は、愛知県は知多のお酒、生道井の特別純米です。ひやおろしはもちろんのこと、お初の銘柄でございます。岐阜の実家に帰った際にどこか良い酒屋さんないかなーと奥さんに探してもらってたら、岐阜市の丸美屋酒店さんのブログに行き着いたんです。その中で生道井を紹介する記事を読んだ奥さんが、これは多分好みのはずだと、嗅覚になんか感じてたんですよ。そんなわけでお店にお邪魔したんですが、残念ながら既に完売。ところが2日後、関東に戻る帰り道、なんとなくもう一度お邪魔したらあるじゃないですか、ひやおろしが。いう出会ってきっとなんか結びつける謎の力が働いたとしか思いませんねぇ。ちなみに最初にお邪魔した日の記事に生道井と我々のことを書いてくださってるんです。帰るまでに読んでればもちろんお邪魔したでしょうけど、その記事のことも後から知ったというか、これを書いる今気付いたわけでして、まぁあれですよ、松尾様が出会っとけと言ってくれたということなんです。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。古い香りと酸の香りが濃い目に漂う。口に含むとキャラメル感もありつつ、あとから少しピリリと香り、全体に酸味がウロウロしてるちょっと独特の味わい。温度が上がるとウロウロ感が落ち着いて、バランスが良くなる。常温くらいまで上げたほうが真価を発揮しそうな気がします。冷えすぎてるせいで、旨みの膨らみがちょっと弱くて苦味が先に立つなぁ。涼冷え程度まで温度が上がると、苦味の立ちが落ち着き、ワイルドな旨みのバランスが良くなる。芳ばしい苦味と酸味が熟成酒ような存在感を出す。熟した旭若松みたいな雰囲気。先日の宙狐も旭若松のような感じと思ったんですが、生道井を飲んで比較すると宙狐の方がまだ少し軽めに感じます。生道井の癖は、飲み手を選びそうなくらい強く印象を残しますなぁと。秋刀魚の塩焼きと合わせる。悪くないけど酒が勝つなぁ。したものと合わせたい。奥さんとも意見がまとまらないから、まぁ明日以降に考えましょう。このお酒、常温放置でいじめてみたい風情が漂ってます。一本しかないし開封してるから、大人しく冷蔵庫に入れてちびちび飲みますけど。