いずれかのオリーブの品種の成分が、肉本来の香りを引き出したのでしょうね。レモンのジェラートレモンの香りのババ。シンプルなジェラート。カンパーニアのお食事の締めくくりにピッタリな一皿でした。そのままで美味ですが、青いバナナの香りがする1番のオイルが良く合いました。:ワイン今回マダムがセレクトなさったカンパーニア州のワインです。何れもお料理との相性が良く、普段グラス提供の無い贅沢なワインも。これにリモンチェッロをプラスした、4種のワインを頂けるコースもありました。ワイン好きな方には嬉しいコースですね。日高シェフのお料理は、元々が、余分なものを削ぎ落とした食材をダイレクトに味わうお料理です。今回は、オリーブオイルが引き立つようにと、更に引き算して下さったメニューでした。そのまま食べて楽しみ、オイルを掛けて発見し、楽しみ、何度も味わうことが出来ました。後に頂いたアンケートでは、複数の方が「オリーブオイルや食材にこれほど集中して食べたのは初めてであり、とても素晴らしい経験だった」とお書きくださっていました。私にとっても素晴らしい経験と、新しい発見があったお料理でした。日高シェフ、ありがとうございました。セミナーの打ち合わせから当日までの細かなやり取りを含め、最初から最後まで支えて下さったマダム感謝いたします。夜の部には素敵なサプライズが。夜の部にご参加下さっていた声楽家蒲谷昌子氏が、テーマであるカンパーニア州にちなみ、ナポリのカンツォーネを歌って下さったのです。お食事が始まった頃、「もし宜しかったら歌って頂けませんか」とお声を掛けたところ、快諾して下さいました。「ご近所は大丈夫でしょうか」とお気遣いなさる理由が良く分かりました。素晴らしいオー・ソレ・ミオが、滑らかに、高らかに、この店があるエリア中に響き渡りました。本当に素晴らしい歌声と表現力でした。こんな急なお願いを快く受けて下さった、その大らかなお人柄も素晴らしい。本当にありがとうございました!セミナーを開催する度に、お客様や、シェフはじめお店の方から色々な事を学びます。学びはもちろんのこと笑顔や温かい気持ちや、本当に色々なことを頂きます。今回は素晴らしい歌まで。嬉しい言葉も頂きました。回数を重ねて参加下さっている方々から「また進化してますね」と。セミナーを始めたころから参加してくれている友人からの言葉、今まで一番分かりやすく良かった。本当に嬉しい言葉です。進化や成長しているとしたら、それは一重にご参加下さる方々のお陰です。