「お肉もどき」まとめ。お肉より美味しい!?大豆ミートにテンペ・高野豆腐など「お肉もどき」まとめ【レシピ付き】#お肉より美味しい!?大豆ミートにテンペ・高野豆腐など「お肉もどき」まとめ【レシピ付き】2019/11/11ヘルシーな知識ビーガンベジタリアンマクロビオティックレシピお肉代替品ヘルシーだけどボリュームがあり、栄養もしっかり摂れる「お肉もどき」。擬似肉と呼ばれることもあります。お肉のような食感だけど、動物性食材は一切使用していない、いわゆる「植物性のお肉」です。お肉もどきは今、ベジタリアン・ヴィーガンだけではなく、健康志向の方からも注目を集め、多くのメディアで取り上げられています。Styleで取り上げてきたお肉もどきを一挙にご紹介!是非、あなたに合うお肉もどきを見つけて、日々の食事に取り入れてみてください。インドネシアの「臭くない」納豆。昔から食べられている伝統の味。麺やご飯だけじゃない。食べ応え抜群の穀物をお肉代わりに。「畑のお肉」大豆ミートとは?お肉もどきの代表格といえばこちら。大豆ミートは、大豆のタンパク質をお肉のように加工したものです。ベジタリアン・ヴィーガンの皆さんにはおなじみの食材ですね。「畑のお肉」と言われるだけあり、大豆は栄養たっぷり。タンパク質を始め、大豆イソフラボンや、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルに、ビタミン類も含まれています。低カロリーでノンコレステロールなのも嬉しいところ。ひき肉タイプやブロックタイプなど、種類も豊富で様々なお肉料理に代用できます。大豆ミートの入門記事。こちらを読んでみてください!お肉好きも食べてみたくなる!大豆ミートを選ぶ8つの理由と使い方のコツ大豆ミートレシピの中でも反響が大きかったのがこちら。太陽のエネルギーをいっぱい浴びたカラフルな夏野菜がたっぷり!バジルの香りが爽やか。Style厳選、大豆ミート記事・レシピ11選。インドネシアの「臭くない」納豆。テンペとは?こちらも大豆を使った食材。「テンペ」は、インドネシアの伝統的な発酵食品。煮た大豆にテンペ菌を付着させ、発酵させたものです。大豆の発酵食品と言えば、日本でお馴染みの納豆が思い浮かぶのではないでしょうか?テンペは「インドネシアの納豆」を言われることもありますが、納豆のような独特の臭いや粘りがなく、納豆が苦手な方でも食べやすい食品です。イソフラボンやサポニン・ビタミンEなど、アンチエイジング効果が期待できる成分が含まれており、女性には特に嬉しい!ビタミンB群・食物繊維・ミネラルも豊富です。テンペの知識記事はこちら。世界が注目するスーパーフード!インドネシア発祥の発酵食品「テンペ」。テンペを使ったレシピはこちら。老若男女に人気のメニューを発酵食品で。照り焼きテンペの和風ベジバーガー~しあわせこよみごはん~インドネシア料理でテンペを楽しむならこのお店!ハラール・ベジ・ビーガン、誰もが一緒に楽しめる!池袋で27年続くマレーシア料理専門店。昔から食べられている伝統の味。車麩とは?「車麩」は、日本に昔からある食材「お麩」の一種。新潟県などの北陸地方や沖縄県で食べられていましたが、今では全国で手に入るようになりましたね。真ん中に穴が開いており、車輪のような形をしていることから車麩の名前がつきました。地域により製法や食感が異なります。小麦グルテンが主な原料で、ナトリウム・カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛など、ミネラル豊富。低カロリー・低脂肪・高タンパクな食材です。煮物で使えば出汁を吸い込みジュワっとしたジューシーな食感。歯ごたえがあるので揚げ物にもおすすめです。車麩の知識記事はこちら。伝統食材「お麩」は、グルテン!今さら聞けない、グルテンフリーのグルテンって何?車麩を使ったレシピはこちら。オートミールでカロリーオフ!ヘルシー!サクサク!車麩のオートミールフライ〜お家で簡単ベジごはん~お麩を使ったレシピはこちら。チンジャオロースーならぬチンジャオフースー(青椒麩絲)~お家で簡単!ベジごはん~お肉の代わりにお麩を、卵の代わりに豆腐を使いました。身体に優しい!お麩チャンプルー〜お家で簡単!ベジごはん〜下処理なし!手軽に使えるおからこんにゃくとは?使いやすくカットして調理するだけ!下処理いらずでお肉もどき初心者さんにおすすめなのが、「おからこんにゃく」です。おからこんにゃくは、青森県在住の岡田哲子さんにより考案されました。おからこんにゃくの原材料は、名前の通り、おからとこんにゃく。ヘルシーな2つの食材が合わさったことにより、低カロリーで栄養豊富なお肉もどきが生まれたのです。歯ざわり・食感は本当にお肉のよう。薄切りにしてそのまま焼いても良いですし、揚げ物にしても美味しくいただけます。おからこんにゃくの知識記事はこちら。偶然の産物?栄養がギュッと詰まった「高野豆腐」とは?またの名を「凍り豆腐」。その起源は、高野山の僧侶が豆腐を外に出してしまったことと言われています。カチカチの豆腐を調理すると、とても美味しい!その後、豆腐をあえて凍らせて調理するようになったとか。高野豆腐の半分はタンパク質。タンパク質の中には体内の消化酵素で分解されにくい「レジストプロテイン」が30%含まれると言われており、ダイエットにも適した食材です。他にも、カルシウム・マグネシウム・レシチン・イソフラボン・ビタミンEなど、様々な栄養素が!実は自宅でも簡単に作ることができる高野豆腐。簡単アレンジレシピも掲載しているので、是非ご覧ください。高野豆腐の知識記事はこちら。高野豆腐を使ったレシピはこちら。高野豆腐で作ったベジハム入り。どこか懐かしいお味です!春雨サラダ〜お家で簡単!ベジごはん〜麺やご飯だけじゃない。食べ応え抜群の穀物をお肉代わりに。お肉もどきとして使える食材は、穀物にもあるんです!栄養たっぷり、食べごたえもある穀物をお肉のように調理すれば、お腹もいっぱいになりそうですよね。良く使われるのが、蕎麦の実やたかきび。お水で炊いてひき肉代わりに使えば、ハンバーグなどのお料理に使えます。歯ごたえもあり、お肉に引けを取らない満足感はクセになりそう!蕎麦の実を使ったハンバーグのレシピ!蕎麦の実は、そば粉になる前の三角形の粒!ルチンというポリフェノールやビタミンがいっぱい!蕎麦の実ハンバーグ〜お家で簡単!ベジごはん~オートミールも大活躍!食べ応えあるベジしゅうまいのレシピ。お肉なし!オートミールでベジシュウマイ~お家で簡単!ベジごはん~きのこ・胡桃・オートミールを詰めたパプリカの肉詰め風。flavor~こんなに沢山!雑穀について知りたい方はこちら。美肌につながる~雑穀とドライフルーツのある食卓~』【レシピ付き】そもそも、もどき料理とは?ヴィーガン・ベジタリアン料理というと、海外の文化のように感じる方が多いかもしれません。日本にも昔から、植物性食材を使ったお肉もどきは存在していました。植物性食材を動物性食材のように見たてた「もどき料理」は、鎌倉時代に中国仏教を学んだ僧により広まったと言われる「精進料理」の大きな特徴。当時の僧は、「肉食忌避」の思想に基づき、動物性食材を使わずに料理をしていましたが、その中で工夫を重ね、お肉やお魚に近い見た目や食感を追求していたのです。おでんの具として知られる「がんもどき」も、実はもどき料理!知っていましたか?詳しくは、こちらの記事をご覧ください。?お家で美味しく!がんもどきのレシピはこちら。揚げたてはふわっふわ♡絶品!がんもどきをお家で手作りしてみませんか?お豆腐と山芋で、ひろうす(がんもどき)〜お家で簡単!ベジごはん〜いかがでしたか?今回取り上げたお肉もどきは、まだほんの一部。今後も様々な食材をご紹介していきますので、要チェックです。お肉も食べるけど、たまにはお肉もどきも。身体の調子に合わせて、様々な食材をバランスよく食べていけると良いですね!【お肉もどき以外も!大好評のベジレシピ一覧はこちら】https://vegewel.com/ja/style/categories/recipeVegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。