サイト内を検索プロフィールAuthor:BUBUダレにも邪魔されないどころかダレからも興味を持たれない究極の食べ歩き。全国47都道府県を引き続きひっそり喰い歩きます。穏便によろしくお願いします。赴くままに麺、喰らう。暑さ寒さを無駄に繰り返す4月初旬の吉澤通り。東中野も始まり慌ただしく山手通りをドンブラコ。BASIC2008年9月OPENの味噌専門店。店主はめん徳二代目つじ田出身。味噌をウリにしたメニューを展開。BASICの二毛作から2010年5月に融合。深田恭子ばりのちょいちょい丼顏変え豪快盛りシフト。デフォの豚みそに辛い豚みそからのつけ麺の三大構成。豚みそカレーに中華そばも。肉みやげに渾身ビーフなどトッピングも充実。つけ麺は豚骨魚介のドロつけダレに全粒粉仕様の極太麺合わせ。鬼辛の地獄のデス味噌も1000円で提供。相変わらずお見事ですねぇ卓上はリンゴ酢にラー油のみ。11時半訪問で客2人。人気の3種チャーシュー豚鶏牛は持ち帰りも可能。どれも手間暇かける渾身仕立て。全部買いセットなんと1万円。豚みそ2016年10月にリニューアルしたコロコロ背脂に動物ガツンの渾身濃厚味噌。ステキな味噌薫りに独特ウネり麺と豪華3種チャー合わせ。低温調理ローストビーフにしなやか信玄鶏からのミシ旨豚肩ロース3種盛り。シャキもやしと水菜からの自家製辛味調味料で少しずつ辛味溶かし。手鍋で丁寧につくられる香味野菜旨味に動物ガツンの濃厚味噌。背脂と味噌コク効かせた魚介節と昆布乾物旨味下支えの緩パンチ。以前の大栄食品から村上朝日に変わった麺は手揉みの平打ちウネり太麺。味噌風味や挽肉旨味拾いながらのコシ弾力豊かなツルモチ仕様。3種チャー巻き込みの口運び。卓上ラー油投入でコク味噌にピリ辛シャキもやしアクセント。濃厚まろやか味噌に平打ちグリン麺相まって最後まで一気にワシワシ。