大阪市西区京町堀の小料理屋「みえはる」さん。三重野代表の歩みを教えてください。私は大分県出身で、小学校から高校まで柔道一筋でした。進路を考える時期に、都会へ行ってみたいと思いました。それで学校の先生の勧めもあり、大阪の調理師専門学校へ進学し、和食を専攻しました。日本人相手には、最も食べ慣れた和食が一番難しいと考えたからです。メニューには、「おおいた豊後牛」などもありますから、郷土愛も感じますよ。コースとアラカルトがありますね。常連のお客様にはアラカルトが好評で、毎日40品以上をご用意しています。食材にも徹底的にこだわり、毎日市場まで足を運んで見て触って、仕入れをしております。「今日、一番おいしいものを!」という思いが感じられます。なると、定番料理という概念はないんでしょうね。仕入れによって献立は毎日変わります。常連のお客様からは、メニュー外の料理を注文されることも多いですしね。「関東から人を連れてくるから、大阪っぽい料理をよろしく」とご注文をいただいたこともあります。いうお題はさらに勉強する機会をいただけるのでありがたいです。いつ来店しても新しい何かを味わえるから、常連客もつくのでしょうね。常連のお客様には、特にカウンターでの食事を楽しみにされる方もおられます。料理しか知らなかった私ですが、会話でもお客様と実りある時間を築き上げられればと、最近は料理以外に日本語の勉強も頑張っているんです。常連さんは、三重野代表の料理だけでなく、会話も目当てにしているからカウンターを目指すのでしょうね。料理を通して、お客さんの心をしっかりと掴んでいらっしゃる。ありがとうございます。2019年でオープン3周年を迎えました。三重野代表はとても気さくな方ですし、屋号は「みえはる」だけど、見栄を張らずに付き合えるお店だと思いました。これからもぜひ頑張ってください!「仕事を楽しむ」とは..仕事は、99%は辛く苦しいものだと思います。1%の楽しい部分に焦点を当てることで、残りの99%すら楽しみに変えることができると思います。