食の宝庫「北海道」の食材を使った美食・美酒メニューが登場。食の宝庫「北海道」の食材を使った美食・美酒メニューが登場。食の宝庫「北海道」の食材を使った美食・美酒メニューが登場。PUBLIC』のブランドコンセプトは“ジャパンスタイルのガストロパブ”。PUBLIC』独自の美食・美酒メニューです。PUBLIC』のエッセンスを加えた特別メニューを提供します。第5弾となる今回は食材の宝庫、北海道がテーマ。新鮮で美味しい道産食材をたっぷり使った大人が楽しめるメニューをご用意しました。北海道で開発されたジャガイモで奨励品種にもなっている‘きたあかり‘を1時間じっくりロースト。世界一のベイクドポテトと称されるトルコのファストフード「クムピル」をサーモンといくら、味のポイントに塩辛をトッピングし北海道スタイルでアレンジ。“北海道を詰め込んだベイクドポテト”です。PUBLICの人気メニュー「スパイスライス」が融合。食欲をそそるオリジナルスパイスの香りとタレに漬け込んだラムのジューシーなグリル、ジンギスカンとライスが一緒になった夢の一皿です。北国のアクティビティであるわかさぎ釣り。釣ってすぐのわかさぎを天ぷらにして食べる醍醐味をPUBの定番フィッシュ&チップスとして表現。PUBLICオリジナルのタルタルソースに北海道名産の松前漬けを加えた「松前漬けタルタル」がわかさぎの旨味をより一層引き立てます。濃厚な鱈の白子を合わせた北海道の冬アヒージョ。にんにくの効いたオイル、白子のトロっとした食感にカリカリのバケットと悶える相性の冬にしか味わえない一品です。余市蒸留所で造られる‘シングルモルト余市‘を使用したテリーヌ・ド・ショコラ。口どけ滑らかで上品な味わいは日本のPUBならではの一品。コーヒーにはもちろんのこと、ウィスキーやブランデー・ワインとの相性が抜群の大人のチョコテリーヌです。札幌の歓楽街‘すすきの‘をイメージした魅惑のショートカクテル。ブルーベリーに似ていながらも独自の風味と酸味が特徴のハスカップは、カルシウム・鉄・ビタミンCやEなど、他の食べ物や果実とは比べものにならないほど多くの栄養成分を含み「不老長寿の果実」と言われる北海道の名産果実。艶やかなルビー色とクリームの白が見た目にも美しく、ハスカップの酸味を活かしながら程よく甘さのある飲み口が滑らかで妖艶な一杯。850円アイルランドのPUBで生まれたとされるアイリッシュコーヒーを、日本のスコットランドとも称される街で造られたシングルモルト余市で作りました。上のクリームにはベイリーズを加え、甘みと苦みそれぞれが混ざり合っていく感覚を楽しむアイリッシュコーヒーの醍醐味を日本のPUBならではの味わいに。北海道で50年愛され続けた乳酸飲料“かつげん”と白ワインを使用し、フローズンハスカップをデコレーションした果実感溢れる乳酸たっぷりのモヒート。口当たりは甘く、後味は爽やかな飲みやすいカクテル。自家製スパイスをフュージョンしたジンに北海道県民が愛してやまないソウルドリンクの炭酸飲料‘ガラナ‘と、トニックウォーターで作ったエナジージントニック。PUBLIC』はジャパニーズスタイルの「ガストロパブ」と「スポーツバー」を融合した新しいナイトスポットです。料理は代表的なパブフードを国産食材でアレンジした、ご馳走感のあるPUBLICオリジナルメニューをご用意。6種の国産クラフトビールをはじめ国産にこだわったドリンクメニューも多数取り揃えております。普段はシックなBARの趣きを持ちながらイベント時にはエキサイティングなスポーツバーへと変化する、「静と動」を兼ね備えた他には無い空間です。美食とお酒を楽しむ場として、独自のスタイルを紡いでまいります。