Report10月29日〜30日の2日間、福岡の地で開催される明星和楽2019。宮崎県といえば自然豊か、南国といったイメージがあると思いますが、切っても切り離せないのが「食」。miyazakiにて開催しました!宮崎サクラマス・・・?宮崎大学では地域の水産業者と協力し、淡水で育ったヤマメを冬の海で約4か月養殖すると、淡水で育った同じ年齢のヤマメに比べると体重が10倍まで成長するという成果を出し、宮崎の海で巨大ヤマメ(サクラマス)を効率的に生産できることを示してきました。Smoltの上野さんは大学発の生産技術はできているのに、淡水と海面養殖の業者間の連携がとれておらず、それを活かすシステムが構築されていないことにモヤモヤを覚えたそうですが、養殖をしている方々が本気で情熱をもって取り組まれてる光景を目にし、これを解決するのは僕しかいないと事業化を決意されたそうです!サクラマス、クラフトビール、へべすの相性は最高!!サクラマスはお刺身、丸焼きにしていただきました!そのまま食べてももちろん美味しいですが、へべすを絞るとなお美味しい!ビールとの相性も抜群です!!イベント当日はへべす絞り放題ということもあり、みんなでサクラマスの丸焼きに絞ったり、ビールに絞ったり楽しみました!初めての丸焼きということで、悪戦苦闘しながらも次第に上手に焼けるようになりました。中には骨をカリッとなるまで焼いて骨せんべいにしている方も!!他にもhutteの方が、サクラマスのホイル焼きを作ってくださったり、宮崎の食をこれでもかというほど楽しむことができました!自然と交流も深まるし、何より楽しい「食」のイベントはこれからもどんどんやっていきたいですね!!WARAVANでは、九州各県をヴァン一台で回りながらイベントを実施してきました。