一般的なコーヒーの抽出はろ過とほぼ同時におこなわれ様々な方法があります。コーヒーのろ過法・・・自然ろ過・加圧ろ過・減圧ろ過なかでも、マシンによる減圧ろ過(吸引ろ過)は珍しく唯一スタバのクローバーというものがあります。沖縄ライカム店(リザーブ店)ステンレスフィルター(70μ)軟水で抽出します。ろ過効率・ろ過速度ともに良い感じです。今後の有効活用に期待したいです。観点から遠心分離法も出てくるとおもしろいなぁと思いました。沖縄コーヒーも豆の特徴を最大限引き出せる最適な抽出・ろ過法を考えていきます。