contentぬか漬け、ぬか床は通販で買える?ぬか漬けは通販で買えない。ぬか漬けは生ものであり、ぬか床からとりだした瞬間から酸化が進み、購入者のお宅に届くまでに風味と栄養を損なうからである。熟成したぬか床なら、通販で手に入る。事実、わが家ではスーパーより通販を中心に利用している。通販では足しぬか用の生ぬかや炒りぬか、うまみを増進させる材料も買える。わが家の御用達を紹介しよう。熟成ぬか床を通販でまずは熟成ぬか。生ぬかを使って、一からぬか床をつくるのもいいが、すでに熟成ずみのぬか床を使えば、熟成させる必要がないし、失敗することもない。しいたけ、からし粉、卵殻、鉄粉をくわえて熟成させたもの。1リットルの水を足せば、2kgのぬか床に早変わり。「ぬかの素」は、無農薬の生ぬかを熟成させたもの。昆布や椎茸、実山椒、かつお節、米麹など、うま味増進材料もたっぷり入っていて美味。水を足すだけで、ひと袋で1.2kg分のぬか床ができあがる。生ぬか、炒りぬかを通販で生ぬかや炒りぬかは、足しぬかとして用いる。ぬか床を維持していくのに欠かせない。発酵しやすく、栄養分も炒りぬかより豊富。新鮮なものは風味抜群。酸化しやすいので、精米後3日以内のものを入手したい。