~アスパラガス編~ウレハダ編集部Tweet印刷する健康や美容のためには、食生活にも気を配りたいもの。そこで、旬の食材を使ったお弁当のおかずレシピをご紹介します。忙しい朝でも簡単に作ることができる、とっておきのレシピを美養フードクリエイターの岩田麻奈未さんに教えてもらいました。アスパラガス」で作る簡単おかずレシピアスパラガスが体調を崩しやすい季節に効果的!「4月~6月頃が旬のアスパラガス。明るいグリーンであることからも想像できるように、β-カロテンやルテイン、クロロフィルなどの抗酸化成分を含んでいます。この季節は紫外線が強いだけでなく、1日の温度変化から体調を崩しやすい時期でもあります。活性酸素から体を守る抗酸化成分を、アスパラガスでしっかりと補給しましょう」アスパラガスがもたらす嬉しい効果とは?「健康な細胞に存在するカリウムやナトリウムといったミネラルには、体内の水分バランスを保つ大切な役割があります。疲労やストレスによって水分バランスが崩れると、細胞からミネラルが出ていってしまい、臓器本来の働きを保てなくなります。そこで活躍するのがアスパラガス。アスパラガスに含まれることから『アスパラギン酸』と呼ばれるアミノ酸には、カリウムやマグネシウムを細胞に取り込みやすくする働きがあります。少々アスパラガスは袴(はかま)を取り、皮を薄く剥いてから縦にスライスしてゆでる。エリンギもアスパラガスと同じ太さにスライスし、湯通しする。オリーブオイル、塩、レモン果汁をよく混ぜ、ドレッシングを作る。水気を切ったアスパラ、エリンギ、ドレッシングを和え、お好みでハーブを加えて出来上がり。アスパラは、湯通しするくらいでOK。茹ですぎると風味がなくなってしまうので気をつけてください。エリンギは食物繊維とミネラルが豊富な食材です。食物繊維には一緒に摂取した糖や脂肪の吸収を穏やかにする働きがあるため、肝臓への負担を減らし、解毒機能を高めてくれます。腸内で発生する老廃物や毒素を排出する働きもあるので、デットクス効果が期待できますよ。岩田麻奈未さん中医薬膳師、健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー(スタンダード)。薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。著書に『ヤセ菌が増えて太らない食べ方』(自由国民社)がある。Reserved.このサイトならびにサイト内のコンテンツは再春館製薬所によって運営されています。