ウドのきんぴらを食べました。寒い日が続く中、ちょとだけ春の足音を感じましたね。1月の後半にお店は3連休を頂いて、スタッフ皆それぞれ骨休みをいたしました。私とママさんは他所の中華料理を食べに行こうということで湖南料理や上海料理の店を食べ歩きました。マスターは池袋東武デパートで催されていた「北海道物産展」で海鮮づくしだったようです。今回一番遠出したのは調理スタッフのしのさん。評判の居酒屋を予約して寒鰤やほおばこ蟹の酔っ払い蟹など堪能してきたみたいですよ。お店にはお土産で「へしこ」や「ふぐの卵の粕漬け」など珍味を買ってきてくれました(*^^*)。「へしこ」って鯖の糠漬けなのですが、これが日本酒のいいあてになるんです。しょっぱいけどウマ~(>_<)。芳醇かつ後味すっきりの純米吟醸あたりでちびりちびりいきたいものです。糠も麹も粕も昭和テイストでちょっと20代のスタッフやチベット留学生のジュンツォさんには理解できない食べ物みたいですけど。そんな若手&留学生にも目を引いたサプライズなお土産は「九谷焼」です。鮮やかな色合いの湯呑みとガラスのような透明感を感じさせる湯のみを計10個。https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-2-01/鮮やかな絵画的な絵付けの湯飲み(写真右)。ひとつのガラスを思わせる方は銀箔をあしらって抽薬を美しいグラデーションをかけたもので「銀彩」という手法の九谷焼のようです(写真左)。大きさが分かるように当店の揚げ用にんにくを一緒に写してみました(笑)。「あんまりにもきれいなので、お店でちょっとした機会にこれで出したらいいと思ってさ」としのさん。しのちゃんいいとこあるんだ」とママさんは感激。「意外は余計でしょ~~っ!」ホールスタッフたちは「綺麗~」といいながらも・・・不安げな表情。「私達、これを洗うの自信ありません・・・」う~ん、ホール歴の長い私は痛いほどわかるなその気持ち。忙しいと沢山皿洗いがあってうっかりガチャンってやっちゃうのは誰でもあるんですよね。それが数少ない希少な陶器だったりすると怒られるし凹みますから。ジュンツォさんが続けます。「キレイですから飾っておきましょう。日本でいう七五三みたいな習慣のようですね。「それって・・・これ洗いたくないだけでしょ~~っ!(笑)」こう言ったのですが、あとで聞くともっと深い意味がありました。無事に3歳にもなれば、あとはすくすくと大きく育っていきますねと一族みんなが祝ってくれたそうです。知らないこととはいえ、「洗いたくないからでしょう」なんていってしまってご免なさい。言っても、せっかくのお土産を使ってほしいしのさんの気持ちをよそにまだ箱に入っている美しい九谷焼はいつお客様の目にふれるのやら・・・。一昨年のこの時期に新メニューとして登場させたら、お酒のおつまみとして、また女性のお客様にとても好評だった一品です(^-^)。自家製のエスニックソースをかけていただきます。ビールにも紹興酒にも、日本酒のお燗にも合います。550円スープ代わりにちょっと食べたい身体温まる一品です。柚子胡椒を効かせた肉餡とほんのり醤油味のスープは食事の〆にぴったりです。ママさんお手製なので仕込みの量に限りがございます。ご提供できない日もございますので予めご了承ください。・ソフトドリンク1杯(レモネードを含む)・杏仁豆腐のいずれかサービスさせていただきます。お手数ですが、ご注文の際にスタッフにメルマガ会員であることをスマホ画面などでご提示ください。レジにてお会計の時にサービスさせて頂きます。今月は通常通り月曜定休で営業いたします。11日(水)の建国記念日は祝日にあたるのでランチタイムの定食メニューがありません。通常メニューをお楽しみください。次号は2月15日(土)にふうちゃんより配信予定です。お楽しみに!配信エラーにより、届かないことがございます。2日間過ぎても届かない場合はinfo@tomato-tanmen.comまでご連絡ください。______________________________________________このメールマガジンは『白龍の門』を利用して発行しています。毎年「ホワイトドラゴン祭り」と称して皆さまへの感謝の気持ちをお伝えするサービス月間でした。ホワイトドラゴン祭りのタイトルについては「白龍」→「縁起のよい白い龍」を単純に英語に言い換えてみたというものだったのですがこのたび思わぬ珍しい頂き物へ発展いたしました。メルマガ読者でもある沖縄のお客様から「ドラゴンフルーツ」という炎の玉のような形の南国フルーツを8個も頂戴したのです。「イエロードラゴン」の3種類があるんですよ、とお客様。「見たことある、けど買ったことない、食べたこともなーい!」いかにも南国色の未知の果物を前にしてテンションの上がるスタッフ達。「中国では炎龍果(ホウリュウグォ)といいますね」というのは最近チベットから留学生として入ったアルバイトスタッフのジュンツォさんです。見た目から龍と命名された魅惑のドラゴンがやってきた!ということで、この珍しい果物を皆様にお披露目しようかとカウンターに飾っておくと「これは素晴らしいドラゴンフルーツだねえ。皮と同じピンクが多いのはレッドドラゴンですよ」と別のお客様から新しい情報が入りました。https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-09-01/なんとおめでたい「紅白」の2種類で揃えて下さったのでした。完熟しているようだけど甘さの種類が違ってこの甘味は寝ぼけたように感じるからサラダドレッシングで食べるといいですよ」このフルーツに詳しいお客様にびっくり顔の私たちに「試してごらんよ」といわんばかりにウィンクしそうな笑顔でその方は去っていきました。果糖ではなくブドウ糖の甘さなので糖度があってもあまり甘く感じないということのようです。「冷やしてサラダにしてみようよ」と聞きたてほやほやのお話を届けようと厨房に戻ってみると気の早いママさんが、ドラゴンフルーツを既にカットしていました。お~い、冷やしてからって思ったのにぃ・・・せっかちなママさん。赤い果肉など完熟して果汁がしたたっておりました。https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-09-01/サラダを作って食べる時間もなく、そのまま皆で食しました。感想は・・見た目の派手さを裏切る「やさしい味」というのかな?人に例えるとすれば、見た目がとんがったヤンキー少女なのに話してみると素朴でシャイ、みたいなカンジ~?つかみどころのない「寝ぼけた甘さ」はドレッシングの酸味が加わることでシャキッと甘さが引き立てられるようです。珍しくて楽しい思いをさせていただきありがとうございました。ドラゴンフルーツはちょっと大きなスーパーには今頃から11月ごろまで見かけることがあるようですよ。太刀魚などの魚をからりと揚げて、ニンニクやトウガラシなどの香りを付けた黒酢香味ソースをかけた一品です。お酒のおつまみにおすすめです。1800円マツタケは今食べておくとお食べドク(^-^)。白龍ではカナダ産、中国産のマツタケを仕入れています。一人前にマツタケ一本を使って美味しいお豆腐と一緒に炒め煮します。自家製杏仁豆腐おひとつをサービスさせて頂きます。今月のメルマガ配信画面とわかるものをご提示のうえ、スタッフまで「メルマガサービス」とお申し付けください。お会計時にレジにてサービスさせて頂きます。9月の営業予定と連休のお知らせ9月のお休みは祝日営業と店の連休のため変動的です。お間違えのないようご注意ください。・お店の定休日と夏休みのお知らせ2日(月)・30日(月)は通常通りの定休日です。9日(月)~11日(水)の3日間は白龍トマト館の夏休みです。・祝祭日による営業日の変更について16日(祝月)・23日(祝月)は営業いたします。代休として17日(火)・24日(火)はお休みをいただきます。以下の○で囲んだ日がお休みです。等幅フォントでご覧下さい。2930次号は10月1日(火)に配信予定です。配信エラーにより、届かないことがございます。2日間過ぎても届かない場合はinfo@tomato-tanmen.comまでご連絡ください。______________________________________________このメールマガジンは『白龍の門』を利用して発行しています。