ライスポットで白花豆の煮豆をつくる。09日ライスポットで白花豆の煮豆をつくる。白花豆100gを三倍の水につけて冷蔵庫に一晩いれておいた。それを鍋にそのまま入れて、豆を戻していく。新しい水、600ccを鍋に入れて沸騰してから、花豆を入れて弱火で煮る。小一時間ほどで柔らかくなったら、120gの砂糖(きび砂糖にしてみた)を用意。半分量を鍋に入れて、豆を取り出した汁で一煮立ち。豆を戻して弱火で40分、コトコト。ひたひたになるほどに水分量を調整。残りの砂糖を加えて、また煮る。15分ほどして、うすくち醤油を香りつけに少々加えて10分。火をとめたら、そのまま蓋をして冷ますと味が染みやすいとのこと。冷めたら煮汁と豆を分けて、それぞれ保存容器に入れる。丁寧に作った白花豆の甘煮、ちょっとずつ楽しむつもり。水から煮込んで戻したら、砂糖で煮ないお料理にも向いてるかも。ポークのスペアリブとトマトチリソースの煮込みにピッタリ。ポークでなくても鶏もも肉の骨付きで煮込んでもいいかも。焼いてから煮込むと美味しい。煮豆を作るときや、骨付き鶏で滋養のあるスープを作るときも、カレーやトマト煮込みなどにも大活躍。平たい鍋が多くて深い鍋ってなかなか無いので、コトコトと時間を掛けて煮込む料理にピッタリ。素焼きの土鍋やライスポットなどで、コトコト炊くのが好きなのかも。鍋の蓋を開けて様子を見たり、味を足したりとかね。これからの季節は深鍋が活躍してくれそう。削除用パスワード※このブログはコメント承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでコメントは表示されません。薺nazuna」と「nazuna_antique」作家兼店主の日々のあれこれ。22:53文具大好き。我が家では電子レンジは使...ポットでお茶をいれる。髪のコンプレックス克服法は。スパイスは必要最低限だけ...オーロラシューズの修理をしてもらったら。HPのニッキに、オーロラ...カンタ刺繍、と言っていいのかわからないけど。お茶が大好きなのである。11:49こちらこそ~。メッセージを入力してください。