新カルボナーラレンジで簡単!パスタ『Oliveto』「植竹隆政シェフ監修」のコンセプトでベーシックなスパゲティから生パスタまで展開しています。当商品を使用したアレンジレシピも公開しています。新カルボナーラコシともっちりとした食感が特徴のフェットチーネと、2種類のチーズパウダーで濃厚感を出した、シェフ監修のカルボナーラソースの組み合わせです。シェフ1988年より3年間イタリアへ単身修行。その後、ニューヨークバスタ・パスタ、渋谷ビゴロッソ総料理長を経て、1999年に代官山で「カノビアーノ」を開業。2017年5月にホテル雅叙園東京に移転しリニューアルオープン。現在、「カノビアーノ」「カノビアーノ・アネックス」ほか他店舗を展開。菜の花はざく切りにし、中火で熱したフライパンで油を引かずに‘から炒り’する。野菜に熱が通り、表面にこんがり色がついたらオリーブオイルをまわしかける。塩で味を調え、パスタにのせて完成。植竹シェフからのアドバイス野菜は油で炒めると油っぽくなってしまうので、初めに野菜だけを‘から炒り’し、最後にオリーブオイルを加えます。少量のオリーブオイルで野菜の表面に薄い油の膜をつくるイメージで、あっさりヘルシーに仕上げてください。キャベツはざく切りにし、中火で熱したフライパンで油を引かずに’から炒り’する。キャベツに熱が通り、表面にこんがり色がついたらオリーブオイルをまわしかけ、アンチョビを加える。アンチョビが溶け、キャベツによく絡んだらパスタの上にのせる。植竹シェフからのアドバイスキャベツは’から炒り’することで甘みが出て、塩気のあるアンチョビと相性抜群になります。