編集この項目では、標準和名モロコシの作物について説明しています。モロコシの地方名を持つ作物については「トウモロコシ」を、菓子については「もろこし」をご覧ください。bicolor)は、イネ科の一年草のC4植物・穀物。タカキビ(高黍)とも呼ぶ。Gāoliang[2]から)、ソルガム、ソルゴーがある。沖縄ではトーナチンと呼ばれる。穀物としての生産面積ではコムギ、イネ、トウモロコシ、オオムギに次いで世界第5位である。熱帯、亜熱帯の作物で乾燥に強く、イネ、コムギなどが育たない地域でも成長する。野生種でおおむね3メートルに達するが、栽培用品種では1.5メートル程度のものが多い。葉も長さ1メートル以上で幅10センチメートル程度になり、茎は太さ3センチメートル程度で芯の詰まったものとなっている。夏になると茎の先端に穂が出る。穂は節が10程あり(節は必ずしも明瞭ではないが、複数の穂枝が出ていることから逆に見分けられる)、各節より6本程度の枝が放射状に出ている。各枝は更に数十に枝分かれしており、最終的には一つの穂で3,000程の小さな穂を付ける。実の千粒重は25グラム程度。その色は紫や赤に近い。原産地は熱帯アフリカで、エチオピアを原産地とする説が有力である[3]。エジプトでは紀元前3世紀頃には栽培されていた[3]。中国産の高粱(こうりゃん)の粥。早い時期に北アフリカ、インドへ伝播し、後にはアフリカ、中央アメリカ、中国、東南アジアにも伝播して栽培種となった。中国にはいった時期は諸説紛々として不明だが、DNAの分布からは950年ごろと考えられている(それ以前の文献にも蜀黍の名は見られるが、別の穀物を指したらしい)[4]。古くは「蜀黍」(しょくしょ)と呼ばれたが、現代の中国名は「高粱」(こうりゃん、カオリャン)である。米と同様に炊いたり粥にしたりする。白酒(パイチュウ、中国酒の一種である蒸留酒)の原料としても使われる。日本には室町時代に中国を経由して伝来した[3]。五穀(キビ)の一種としてモロコシ、タカキビ(高黍)という名前での食用栽培のほか、サトウモロコシ、トウキビ(トウモロコシを意味することもある)、ロゾク(蘆粟)という名で、糖汁採取目的の栽培も行われてきた[6]。沖縄では伝統穀物として、紅芋などとともに餅に入れてムーチーにするなどして利用される[7]。高粱をあしらった満州国の建国功労章。アフリカ、中国、インドなどの一部地域ではモロコシは重要な穀類として栽培されている[3]。穀物として食べた時はソバに似た食感があり、北アフリカではクスクスや粥の、インドではチャパティなどのフラットブレッドの材料として使われる[8]。ひき肉のような弾力とコクがあるので「たかきびハンバーグ」などとして主食の材料にも使われる。飼料用途としては、「マイロ」(Milo)という名称で鳥用に使われることが多い。穀物として利用しない品種もある。ソルゴー型ソルガムは茎に糖汁が多く、青刈り飼料にされるか、サトウキビのように搾汁して糖蜜が利用される。糖蜜用のものはスウィート・ソルガム(英語版)と呼ばれる。アメリカ合衆国南部では、濃褐色のシロップが作られ、ビスケットにつけて食べられる。南部アフリカではビールの醸造に使われる。スーダン型ソルガムも青刈り飼料・サイレージ・緑肥として用いられる。満州国では国花に指定されていた。1933(大同2)年4月に決定されたとの記録がある[9]。主食として用いる際の注意点編集モロコシを主食として用いる場合、その蛋白質中のリシンの少なさとロイシンの過剰に注意する必要がある。後者は結果としてナイアシン(ビタミンB3)の欠乏症である、ペラグラを引き起こすことがある。品種改良したホワイトソルガムがアメリカで開発され、日本でも流通している。実の色は白く、従来のモロコシが含んでいたタンニンの除去に成功しているとされる。他の穀物よりも多く含む、などの利点がアピールされている。宏和『雑穀のポートレート』錦房、2017年、4頁。科学人、2015年9月10日。http://www.guokr.com/article/440693/。新華網、2016年11月25日。http://news.xinhuanet.com/local/2016-11/25/c_129377517.htm。ウィキメディア・コモンズには、モロコシに関連するメディアがあります。ウィキスピーシーズにモロコシに関する情報があります。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。