ちびのちかに踏ませようと提案!厚手のビニールに来るんで、ふみふみ・・・・。「僕もやる!」と哲・・・・。・・・・足が臭う!「ダメだよ!お前の足は臭い!」とシェフ・・・。寝かせてから作ることに・・・。「ちかもやる~!」大騒ぎのパン工工房。うどん?まるでほうとうのような、太いうどんの出来上がり。「さあ、皆!仕事の途中だけれど味を見ましょう!」パン屋の昼頃は忙しいハズなのに、いいのかな、皆でうどんの試食会!埼玉産農林61号小麦で作ったお味。今年の講習会は一度も企画できなかった。今年の冬、例の中国の餃子問題で、今年の前半は大忙しとなってしまった。気がつけば、夏!昨年の講習会の参加の方から、いろいろ質問を受け、アドバイスのみ・・・・ではでは、復習を兼ねて勉強会をしようと、シェフ。パオネットの皆様、ご案内を作っています。本当は8月で終了の実習生がいて、四街道から毎日通っている。そこで、先月からスタッフを募集した。20日お休み明け7月さすがの暑さに苦戦していた毎日がウソの様・・・・。一週間のお休みに待ち構えていたお客様。まとめてゴンゴンと買っていってくださる。騒ぐ私に「だから~、数字を出すときに人任せだから・・・、今頃言ったって!」と少し怒りぎみに言われてしまう・・・。火曜日は3キロのファーマーズブレッドを焼く、ジャガイモから起こした天然酵母(もう9年種次をしている)で焼いている。このパンが最近は一部のマニア?に大人気!大きく焼くことで、皮の香りが最高で、どっしりもっちり、かみ締めるとかすかな酸味が口の中で風味豊かに広がる。唾液と合わさって出てくる甘みは粉のあじ。埼玉県の農家さんから頂いた農林61号小麦をパオの石臼で丁寧に引き、さらに振るう。自家製粉の全粒粉と岩手の南部小麦の全粒粉を合わせて65%配合。一般的に65%も全粒粉を入れてしまうと重たくなってしまいがちですが、パオのジャガイモから起こしたホワイトサワー種は種のつなぎ方が独特な為、ふっくら仕上がる。昨日は越谷から来る木村さんがコレを半分ど~んと、買って言ってくれた。木村さん、半分買いだと2週間後にまた来てくれる。昨日はしばらくこのパンのおいしさをレジ前で熱く語ってくれました。「弾力といい、味といい、コレに勝るものはないですよ。冷凍しても全然変わらないし・・・本当においしい。夏休み、今年こそはどこかに泊まりに行こうと思いつつ・・・、どこへ行こう?いつ休みにする?なんてごちゃごちゃしているうちに、夫が「暑いのは嫌だし、混んでるのも嫌だな・・・」と、遠出は中止!だらだら、毎日を過ごす感じ、けれど「たいくつ~!」のちかちゃんではでは、母らしいこともたまには、と近所の市営プールへ行くことに・・・・5年生のてっちゃんと3人でプール!いつもはギャーギャー騒いでいる二人、外へ行くとやたら仲がいい♡てっちゃんもちかちゃんの面倒を良くみてくれる。「お兄ちゃんがね・・・」なんてその姿が何ともほほえましくて、最近はこの二人を連れて出かけることが多い。午前中に子供と、市営プール。お昼寝をして、夕方おおたかの森をウインドショッピング。今日も朝からごろごろして、お掃除、お洗濯、やっぱり、昼から市営プールに哲生とちかを連れて出かける。浮き輪でプカプカしていると、毎日の忙しない時間を忘れている。家ではやかましい5年生の哲、なぜか外では妹の面倒を良く見る。その姿がほほえましくて、二人を連れて出かけることが多い。引っ越して5年目、毎日が忙しくて、子供の成長を楽しむ余裕が無かった。気がついたら、2歳半のちかちゃんは1年生。全国の天然酵母の会のメンバーに支えられて、パオは裏手にスタートした。自分達の生き方、表現がパン。自家製酵母のみにこだわり、国産小麦だけでパンを焼く生活。たくさんの人にパオのパンを食べて欲しいと思い、この味を伝えたいと考えた。こと国産小麦のこと、パンを焼く全国の皆さんに伝えたい・・・・。夏休みが終わったら、今まで講習会に参加された方達の交流会を企画しています。中学2年生の美里と小学1年生のちかが、ジョイチャペルの合宿に行っている。2泊3日我が家は小学5年生の息子哲生のみ、なんとなくしらっとしていて、寂しい。息子もかまう相手のいないことで、手持ちぶたさを感じるよう。03日すごい偶然!西浦和から数日研修に来ていた智代ちゃん。元気に毎日5時半にパオに来ていた。「あれ~!もしかしたら、沖縄にいませんでした?」とお客様に智代ちゃんが声をかけてきた。「あ~!何で、ここにいるの?」とお客様。智代ちゃんは数ヶ月前、沖縄でボランテァスタッフとして働いていた。約1ヵ月半滞在していたらしいが、その智代ちゃんの前任が、その福岡から来たというお客様だというから驚き!すごい偶然に、鳥肌が立った。いろんなことがあって、必要なことしか起きない。いう私の中のルールを目の当たりにする。二人は沖縄話と近況報告に盛り上がる。夢にけいちゃんがいた。昨年から始めたFaceb...パン屋の女将の腹を凹ます技術。メッセージを入力してください。