↓なかみ少し見られます。全国100万人の読者の皆さま、写真溜め込みすさまじいエリーでございます。矢守保則さんと寛美さんのお店ですね。オープンしてすでに10か月以上たっています。深夜2時頃までのお店なので、わたしにはちょうどいいです。ひとりで23:30頃訪れました。するとわらわらとお客さまが訪れて・・・知り合いの料理人1、料理人2、さらに料理人3と。それだけで、どれだけ重宝されて愛されているお店かわかりました。わたしの隣に、偶然にまた違う知り合いが座り、再会を喜んで・・・わたしはその人の話に聞き入ってしまいました・・・いろいろすごい話に共鳴して怒ったり仰天したり納得したり、予想外に感情が上下に大きく動き、ずいぶん長いこと過ごしてしまいました。お料理はしっかり味わいました。いつもこのスタイルなのではなくて、この日こうだったのだと思います。●生野菜部分も野菜の味が濃くてよかったです。●ミネストローネ●野菜みっちりたっぷり。●ここらへんまでこのワインで。かぶらのスパゲッティ●パスタ以降赤ワインで。●フォルマッジョ、わたしほとんど必ずいただきます。トリュフ入りペコリーノ/ゴルゴンゾーラ/ロビオラ。「HANAKAGO」の赤ワインパン。●とろんと甘いワインと共にナッツばりばり。●隣の人に合わせて、わたしもグラッパをきゅっと飲む。最後にビアンコマンジャーレをいただいて締めにしました。全国100万人の読者の皆さま、新店訪問の報告をするエリーでございます。オープンしてちょうど1週間でしたが、おびただしいお花で飾られ、本当に多くの人に祝福されての開店であることがよくわかりました。店内の造りがまたドラマティックでした。カウンター、テーブル席、テーブル席、個室と4パートありますが、段差を設けてあり、そのせいで劇場のような華麗な雰囲気になっているのです。入ってすぐの場所にカウンター4席、右へ折れて下段に下りてテーブル10席、奥に厨房と同じ高さのスペースがありテーブル6席。それらと別のスペースがあって、これは4~6席の個室。★内観の写真撮りましたが、お客さまが写り込みすぎているのでアップを控えます・・・次の取材時に改めて撮ります。料理はお昼5000円、夜10000円。今回まずはお昼コースをいただきました。以下、初回のお昼コースです。●まずグリッシーニが供されます。●こんなオーストラリアの白ワイン。散らしているのは吉田牧場の「マジアクリ」、コンテに近いハードタイプのチーズです。外側サクサクした食感だけど中はとろとろ、塩気もジャストに決まって食べ心地のいいものでした。●明石のさごしを少し酢で締めて炙ったもの。わずかな火入れの加減がぴたりと決まっていました。丸く、ちょんとのっているソース状のものは柚子と塩のペーストです。塩レモンの柚子版という感じ。●さごしは塩気もほどよくいつまででも食べていたいと思いました。合わされたのがかぶらで、かぶら、赤かぶ、あやめ雪かぶ、聖護院かぶらを卵白と合わせたものと、かぶらの4段活用といった構成で、いとも優美な風味でした。●フォカッチャもしっとりしていて料理によく合います。●ずわい蟹、九条ねぎ、トマトソースのパスタ。申し分なく決まっていました。●「ヴェズビオ」と火山の名前がついたショートパスタ。おもしろい形で、ソースがよくからみます。わたしこの「ヴェズビオ」は、家でも買って備えておくほど好き。あさり、うに、菜の花。こちらも魚介と菜の花の風味よく合って安心の味。ちりめんキャベツ、きんかん。クミン入りで少しスパイシーなタプナード。セルフイユの根のフリット。理想的な舌ざわりでとろとろ、ほぐほぐっとほぐれました。料理のすべて、塩加減も温度もジャストジャストでした。満席だし取材も入っていたのに、見事だなと思いました。●小菓子にカンノーロ、エスプレッソ風味の生地です。●この後ドルチェに、いちごをあしらったシブーストとピスタチオのジェラート。飲み物にアッサム紅茶をいただきました。以上のコース、本当によかったので、ただちに雑誌での取材と、次の予約(夜)もお願いしました。●一緒に食べたのは新店といえばの小山明美@ザ・リッツ・カールトン京都。業種は違えど戦友のように思う友。ほとんど取材態勢で話を聞き、わたしもありったけのネタを出す。いつもひどく盛り上がって、絶対にまた生きて会おうねとドラマティックに別れる。店主でシェフの坂本健さん、おめでとうございます。すごい人気で話題沸騰状態です。次また楽しみに伺います。Kindleアプリはスマフォに無料で入れられるのでみんなKindle使ってみてください。ほんとこれでわたし読書習慣が戻ったから。全国100万人の読者の皆さま、ホテルグランヴィア京都の「ラ・リサータ」の料理がほんとーーーによかったと騒ぎたいエリーでございます。9日昼、すべておまかせで組んでいただいたコースです。●5種類の魚の食べ較べ鯖、サーモン、ぶり、平宗田かつお、ぐれ。