生ハムとトマトをのせたグリーンサラダ。(カッペリーニではなくカペッリーニね。よきトマトが入手できるかどうかにかかっているこのパスタ。以上、筍、白アスパラガス、冷製トマトの極細カペッリーニにほたるいかのパスタと、今の今食べたい季節ものを一挙にいただけました。申し分なくおいしかったー。変わらず揺るがず美味、なのです。デセールはそれぞれでセレクション。わたしはフォンダンショコラです。食後はやっぱり濃い茶色いものがいいのです。ちなみに誕生日プレートにのっているのはマンゴーパフェ。自由に選べるのサイコーと思います。仲良しポーラパパ&ポーラママ揃っての写真。今年もみんなでお祝いができてよかったです。料理おいしく大好きな人たちと一緒に過ごせて、心がなごんだひと時でした。して誕生会しましょうねと言い合ったのでした。イル・カント・デル・マッジョ」さんにお願いしました。京都屈指の、本当にいいイタリア料理店です。洋梨のモスタルダ添えモスタルダとは果物や野菜の甘煮のこと。●ほうれん草のスフォルマートの断面はこんな。口に含むなり溢れ出す風味、チーズの濃厚な味、たまらん(T_T)(T_T)●ポタージュひよこ豆とカーヴォロ・ネーロのポタージュカーヴォロ・ネーロとは、トスカーナ地方の野菜。ポタージュには、アンチョヴィ、ローズマリー、ポルチーニ入り。●パスタ1)タリオリーニと春野菜ペコリーノトスカーナ、そら豆、三度豆、アスパラガス。ゴリゴンゾーラとクルミのソースラヴィオリの中には洋梨とリコッタチーズ。●メイン1)鴨肉、鴨とセロリのロッキーニの煮込み鴨肉と、ロッキーニ(鴨肉とセロリと卵とチーズのつくねを揚げたもの)の煮込み。鴨肉に隠れてロッキーニ=おだんご2個。2)ルッコラを添えたタリアータいつものビステッカです。焼いている時から強烈に香ってきました。シンプル塩味/ルッコラ+バルサミコ味で、ひと切れずつ。こちらがルッコラ+バルサミコ。歯ざわり柔らかく、しかし旨さが口の中でじゅわああ~~~と広がりました。するこれ?と思うもうれつなおいしさ。この牛肉、熟成50日と伺いました。肉は熟成されて、ぎゅーっとと味が凝縮されたのでしょうか。●ドルチェイチゴとレチョート入りのザバイオーネのグラティナートレチョートとは発泡性の甘いワイン。グラティナートとはグラティネ=グラタン=焼いてあるのです。していて、アルコールも強く感じさせてメロメロになる美味。すごく大人の味でした。この後カフェをいただいて、終わりました。何もかもが、理想的に味が決まっていたと思います。前菜からメインの鴨料理まで、チーズをうまく使われていました。同時に野菜の色や香りも際立っていました。うおーっと、叫びたいほど旨かったです。崇さん、マダムの彩さんありがとうございました。技のある、本当に大人の料理を楽しむことができました。お昼に開いていただいたことも感謝いたします。参加してくださった皆さまにも御礼申し上げます。いうわけで、こちらは1週間ほど前のお昼に伺った「ラ・ロカンダ」、ザ・リッツ・カールトン京都のリストランテです。昼の5500円(税サ別)のコースです。フェンネルピュレとルッコラとオレンジ●パンはグリッシーニやフォカッチャなどすべて自家製でたっぷり。オリーヴオイルとバルサミコも供されました。citron(=限りなくレモン)。このコースのドルチェです。●わたしはもうひとつお手軽なコースの方のドルチェにダウングレードしてもらって(笑)、こちらもピエール・エルメのアイスクリームより、2種類選択でショコラとピスターシュ。(ショコラっ気があるなら絶対そちらをいただきたいので。)●最後にカフェと小菓子をいただきました。人気で賑わっていました。この日一緒だったSちゃんとそのお友達に感謝。爬虫類の絵に、ぎゃー(*_*)(*_*)と思うも、すぐに意味がわかりました。ジェーコってイタリア語でヤモリですね。・・・矢守(やもり)保則さんの新店です。矢守さんには今まで何軒かのお店でお目にかかり、お料理もいただいています。リストランテだったり、カフェだったり。ホテル内のイタリアンでも仕事していらした時期があります。今回は夜のみの、遅くまで営業するお店だそうです。早い時間は全席禁煙とするが、夜遅になるほどにケムケムもありかも。そうですから、むうう~、わたしとしてはつらいな。いずれにしても、今のところすぐには伺えそうもないので、情報だけをアップしておきます。マダムの寛美さんもサーヴィスをなさるみたいです。1月最後の日に出かけた「京都ネーゼ」です。いつものようにモッツァレッラや生ハムをのせたグリーンサラダで始まり、蟹クリームグラタンをいただいた後、パスタ4種類です。以上、わたしの分はごく少量ずつですが、一緒に行った方々はしっかり召し上がっていました。この後、鴨肉コンフィ、白金豚の炭焼きをいただき、ドルチェにチョコラータ。すべてが、いつもながらの完璧なおいしさでした。このお店、「今日はいつもに較べて○○が○○だった」ということが、今まで一度もないのです。2007年8月開店以来です。いつでも絶対においしいのよ。居心地いいし、何か学ぶことがあるし、一緒に行った人にはまず100%喜んでもらえるし、ほんと頼もしいお店です。センプリチェ」、初回があまりにもよかったので2度めの訪問です。わかってくれそうな食べ友達(含む胃袋底なしの方)と共に計4名で伺いました。以下、2014年1月の、5880円のコースです。なんかものすごくバランスがよくて、すべてが火の入り具合もよく、塩気もほどよいなあと思いながらいただきました。カリテプリもよいです。伺わなければいけません。女3名は、十分にお腹いっぱいいっぱいになりました。ポーラパパもアップ中書島ってえらい遠いようだけど、特急停車駅だし、駅から近いしで、全然苦にならず出かけられます。「根々庵」さんで良心的なお昼をいただいた後、お昼その2で、北白川の「BOSOM(ブズン)」さんへ。週のうち木、金、土、日の4日間、お昼営業をされていますが、そのうち木曜、金曜はこれで1000円のお値打ちセットがあります。これもすごく良心的でした。この日は、野菜の煮込み料理とラグーのパスタとパン。カフェもついていて、食後ひとときゆっくりしました。行きたい行きたいと思いながら、ご無沙汰してしまってごめんなさいの気持ちいっぱいで訪れたのですが、笑顔で迎えてもらってうれしかったです。シェフの山本真琴さん、マダムの佳美さん、本当に優しくて、気持ちがなごみました。近かったら、もっともっと伺いたいお店です。1000円のお昼は木金のみ。14:00~16:00、予約したら営業してくださるということ。今週は、1週間に講座3つなのです。いつもは第1木曜の講座が、お正月で後ろにずれて第3木曜になり、そしてきのうアップした「おだし講座」、最後にいつもの第3金曜講座で合計3つ。「なんとか京都ネーゼさんへ~~!」の希望が多くて、お昼営業は申し訳ないと思いつつお願いして実現した、2度めの京都ネーゼです。夜のみの営業だから、夜に出にくい方が多く、夜に出られたとしてもなかなか席が取れない。「なんとか~!」という皆さんの悲願もよーくわかったのです。季節の魚介や、野菜もさまざま入れての、おしゃれなコースを考えてくださいました。パンナコッタ黒豆豆乳で作ったこくのあるパンナコッタに、黒豆添え。お正月らしくもあります。●ワクワクサラダえらいかわいい名前のサラダです。ベビーリーフがおいしい、よく塩味が効いて止まらん魔法のようなサラダです。生ハム、モッツァレッラ。石鯛のカルパッチョと岐阜産モロコのフリット昆布締めをした真鯛と石鯛、じわーっと旨。モロコのフリットもパリっといい食感、いい香り。芽ねぎがまた香りを添えます。以前は戦闘機に乗っていた方が作る芽ねぎです。●蟹のココット焼きと蟹味噌、セコガニのカナッペ蟹の味噌も旨、カナッペも。ワインがばがば飲めそう。(この時飲まなかったけれど。)●クリームグラタン風です。上にパン粉がのっているので、蟹クリームコロッケのような食感になります。中に蟹の身びっしりです。●駿河湾産アカザ海老のリングイネあかざ海老の旨みが噛み応えのあるリングイネにからみ、そして蕪のおいしさ、蕪の葉の香味を添えられて、ほんとーーーにおいしい。●これが、わたしがお願いした「たこ焼き」。たこ焼き器で焼いて仕上げたリゾットです。形がかわいくて楽しい、まわりパリパリでおいしいのです。●丹波牛の炭焼きと焼きリゾットこれです。●いづつやさんの牛肉です。香りも柔らかさも申し分なし。●球形のリゾットを割るとこんな。