コンテスト」決勝大会を開催しました。NEXCO東日本のサービスエリア・パーキングエリア(SA・PA)では、地域の名産品、地場で採れた野菜や、そこでしか食べられない地域の名物料理を提供するなど、各々の立地条件に応じた特徴あるサービスを目指しています。心も体も元気なご当地メニュー」をテーマに地域色豊かな新メニューを開発し、東日本地域7ブロックの予選会を勝ち抜いた11店舗のシェフが優勝を目指して決勝大会で腕を競ったものです。八汐(やしお)と共(とも)に~」に決定しました(決勝大会の参加メニューは次のとおり)。決勝大会の模様は、適宜ホームページ(http://contest.driveplaza.com/)でもお知らせいたします。1,300円(1)ブランド牛の前沢牛をお客さま自身にも楽しんでいただけるよう、彩の良いご当地野菜と地場産業の南部鉄器の器を使用したビビンバを、テールスープをかけた瞬間の香りや食欲をそそる音とともに、前沢牛の肉の甘みや食感など、五感を使って食べることで元気を出していただきたいと思いました。ご当地産のはちみつ、牛乳、林檎ジュースなどを使用したデザートも含めて、前沢を味わい尽くしてほしいという意味も込めてネーミングしました。(2)メインはやはり前沢牛。前沢牛のやまかけは昔から元気の出る食べ方と言われています。ご当地産の山芋をすりおろし、刺身で食べることができる上質の前沢牛と和えました。地元農家が生産した人参、ほうれん草、だいこんをはじめ、米、雑穀、ビタミン豊富なご当地産モロヘイヤ、ご当地産大豆の肉味噌、そして沿岸地方のホタテ、デザートに使用しているはちみつ、牛乳、林檎ジュースなど、陸と海のご当地食材を使用しています。メイン食材にしながら、漫画ポパイの元気の源でもあり八幡平市の特産品でもある「ほうれん草」を随所に取り入れ、お客さまに「ポパイ=ほうれん草=元気モリモリ」を連想していただこうと作ったメニューです。ほうれん草を、地みそを隠し味に使用したコクのあるオリジナル蒲焼風たれで焼いて乗せ、小鉢は地元特産品のほうれん草を練り込んだ寄せ豆腐に菜彩鶏のそぼろあんかけ、サラダは菜彩鶏の酒蒸しに遠野産わさびドレッシングを使用し、出し茶付けの薬味には安比清流わさび・わさび漬け・菜彩鶏の皮揚げとなっており、汁物は菜彩鶏の肉団子入りほうれん草ひっつみとなっております。1,280円(1)「お客さまの元気」を引き出す為に、健康な体づくりに貢献したいと思い、豊富で安心なエリア付近でとれた地元食材(地産地消)にこだわりました。食材の一品一品に込められた素晴らしい栄養効果を引き出し、美味しく作りました。「楽しく、さりげなく」召し上がっていただきたいです。(2)黒毛和牛スネ肉の煮込みは、4時間、地元野菜と赤ワインで煮ています。魚介類のポトフは、地元野菜と南三陸の食材を使用し、やさしい味に仕上げました。手巻き寿司は、塩釜と女川の食材に地元大崎の野菜を使用し、ワサビ菜等手作りならではの味わいを出しました。漢方サラダと豆腐のムースは、栗原市一迫産の漢方堆肥土壌で栽培された(無農薬栽培)「ベビーリーフ」と大崎産豆腐を使用しました。デザートは、地元産烏骨鶏卵で作ったプリンとロールケーキで、「元気」を味わい下さい。健康=元気」を観点に、無菌豚の伊達ざくらポークと地元新鮮野菜のしゃぶしゃぶを食欲がそそるカレー味にしました。女性に今人気のコラ-ゲン入り!!健康に役立つ食材を通して皆様が健康で元気な生活を送れますようにご提供いたします。ざくらポ-クと地元野菜を使用し、健康と美容に良いと言われるコラーゲンボール入りのカレ-味のしゃぶしゃぶです。ご飯は「鳴子のゆきむすび」、うどんは岩出山米粉の「ごっつおめん」、前菜にはミヤギシロメ大豆の豆腐、米粉のラスク、みそ汁には宮城県産しじみを使用しました。全ての食材で地元産を使用しております。1,380円(1)元気といえば焼肉!和牛と豚肉のダブルトップをより多くの老若男女に親しんでいただくために独自の創意工夫を図り、心身ともにリフレッシュできるメニューを目指しました。ニンニクの黒こしょう焼き(和牛)と韓国風つけだれ焼き(自然豚)。2つのバランス良い味付けをぜひともご賞味下さい。(2)「肉のきめが細かく、サシが良く入り、風味がある」と好評な、大変貴重な銘柄牛である深谷牛を使用しました。自然豚は、独自の研究開発によりつくられた、乳酸菌による発酵飼料を与えて成長させ、抗生物質を一切与えずに飼育した豚を使用しました。1,260円(1)地元・地域生産者が、丹精込め作り上げた食材のみを厳選し、使用いたしました。生産者の『笑顔』が、安全・安心の食材マークです。全て地元産にこだわった食材の中でも、牛・豚・鶏の三種の肉類は、使用部位に工夫をこらし、バランス良く組み合わせました。(2)栃木県北に位置する那須高原の地域は、自然の豊かさから酪農・畜産・農業が盛んであり、多くのブランド食材を生み出す宝庫であります。茶臼岳を臨み、豊かな牧草地としても名高い那須高原は、良質な牛・豚・鶏の生産が盛んに行われています。りんごヨーグルトなど約25品目の食材を小鉢にバランス良く盛り付けることにより、見た目以上にボリュームのある心も身体も元気になる一品です。(2)地産地消をテーマに、素材は県産の上州豚を主菜に、昭和村の農家に古くから伝わる手法で作った田舎味噌や、群馬の気候と大地の恵みに育まれた新鮮野菜を使った地元のだんご汁を添えました。1,450円(1)元気をテーマに、地元のパワーを取り入れました。茨城は自然豊かな食材の宝庫。中でも、雄大な自然の中で、農家の人達が手塩にかけて育て上げた茨城の銘柄牛「常陸牛」を取り入れました。常陸秋そばと県産小麦粉(絹の波)のひもかわを、ローズポークのベーコンとソーセージで採ったカレー風味のポトフでお召し上がり下さい。1,490円(1)京葉道路を「安全に安心して運転して欲しい」そんな想いが込められた商品をご提案いたします。食材の組み合わせにこだわり、「精神安定、イライラ解消」につながる栄養成分が豊富に含まれるといわれるメニューに仕上げました。(2)千葉県の大地、海の恵みをたっぷり味わっていただけるよう、たくさんの千葉県産食材を使用しています。中でも、特殊な肥育方法で肥育した「千葉県産いももち豚」を使った『千葉県産いももち豚の葱ロール』は是非ご賞味いただきたい一品です。豊富な栄養素はさることながら、甘くて旨みの強いジューシーな味わいが口の中いっぱいに広がります。使ったメニューもおすすめです。料理に良く合う食材の一つです。1,280円(1)平成19年7月16日に発生した中越沖地震では、救援に駆けつけてくれた自衛隊や各方面のボランティアなど、全国各地の皆様から復興に向けての「元気」をたくさん頂戴いたしました。今でも炊き出しで頂いた、あったかい「おにぎり」の美味しさは忘れられません。復興も一段落し、今度は不景気で元気の無い世の中に、柏崎から感謝を込め、逆に「元気」を発信する気持ちでメニューを作りました!七色(ないろ)=7/16の意味です。(2)新潟の元気と言えば「米」。(もち米)を使用した「飯蒸」は、新しい食感が楽しめます。新潟県人でもなかなか口にできない超高級魚「のどぐろ」の焼き物を添え、焼きネギ・セルバチコを新潟牛で巻き酢味噌で召し上がっていただきます。吸い物は新潟・中之島蓮根を摩り下ろして作った「蓮根しんじょ」の食感をアクセントに、デザートは新潟が誇るフルーツ、洋梨「ル・レクチェ」のプリンです。』を感じていただきたいと思います。1,260円(1)肉・野菜・きのこをふんだんに入れた熱々の石焼きで、ソースを掛けたときの大きな音と湯気で力強さを表現しました。おなかも心も元気いっぱいになるボリュームたっぷりのメニューです。(2)上州もち豚、「はるなうめそだち」鶏などのブランド食材を使用。全国2位の生産量を誇る群馬の「梅」。地元の西上州には「ぐんま三大梅林」(秋間、榛名、箕郷)があり、特産物です。「はるなうめそだち」鶏は、梅干しの下漬け段階で出る梅酢やヤシ油を餌に混ぜることで、肉の赤味が増し、ヘルシーでダイエット効果が高くなりました。「良質な飼料」「良質な水」自然豊かな環境で育った上州もち豚は、肉質もきめ細かく、脂身も白く甘みのある良質な豚肉です。今週末から28日(火)にかけて関東地方で降雪が予測されています。高速道路では冬用タイヤの装着やチェーンの携行をお願いします!。