魚のアラでスープから!ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。魚のアラでスープから!温かい鍋が恋しい季節の到来。思い立って、ブイヤベースを。普段からまるっと一式揃うほどの品揃え。スープ用のアラまで手に入りました♪それだけブイヤベースのニーズがある、ということなのでしょうか。普段は鍋にザッと全て入れて煮込むだけ!の簡単レシピですが、今日は魚のアラでスープを事前に仕込むひと手間を。雑味がなくサラッと上品な仕上がりになるのです。海の香り満載の濃厚なスープ...サフランの香りが染みたお魚...これはもう、ワインが進みますね♪ブイヤベースとワインの相性と言えば、あまりにも有名なのが、教本にも出てくるプロヴァンスワイン、「カシー」です。辛口且つ適度なボリュームがある白、もしくはハーブのようなニュアンスを持つロゼが相性が良いですね。我が家はイタリアのトレッビアーノでしたが、これはこれで正解!?美味しく頂きました。根菜類多めの冬仕様で。冬が近付いているなあ、と思う私です。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。