福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。大石桃子さん今回の案内人は、今年2月に福岡・藤崎の住宅街にご主人とともに『ぱんや紺青』をオープンさせたばかりの大石桃子さん。フランス料理店、ワインショップ、ベーカリーと、さまざまな分野で経験を積んできた桃子さんが開いたのは“ワインが飲めるパンやさん”。オープン以降、多忙を極めてきた桃子さんの久しぶりの休日にお供させてもらった。■川沿いの古民家ワインバーで待ち合わせ最初に訪れたのは、天神にほど近い路地にある『ユメキチワイン』。東京・神田にも支店があり、ご存知の方も多いのではないだろうか。今回の案内人である桃子さんは、16歳から飲食の世界にいる。「高校の入学のお祝いに、両親の行きつけだった『メゾン・ド・ヨシダ』に連れて行ってもらったら、ムッシュから『16歳だったら働けるね』と言われて(笑)。高校はバイトOKだったので、アルバイトで入りました」。『メゾン・ド・ヨシダ』といえば、福岡のフレンチ界の重鎮的存在。Nerd(ヴァン・ナード)』で働きはじめたのだった。Nerd』時代のお客。そんな縁もあっていまは、桃子さんが一人で行っても誰かしら相手をしてくれるところが気に入っているという。自然派ワインのラインナップも素晴らしく、グラスも泡・白・赤を合わせて10種以上がスタンバイ。カウンター越しに和服姿のスタッフが接客してくれるのも嬉しいところ。深夜2時まで営業しているため、2軒目、3軒目で訪れる客も多いが、今回のように0次会でサクッと喉を潤すのもおすすめだ。日曜ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/9bw5pm1c0000/公式サイトhttp://www.yumekichi.jp上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。店舗の詳細を見る■春吉の路地裏にある大人が集う居酒屋へ『ユメキチワイン』から歩いて5分ほど。その名の通り、隠れ家的存在のこちら。旬の食材を用いた料理と、店主がセレクトした日本酒を中心に自然派ワインなどが楽しめる大人の居酒屋である。この店の名物は鯨料理。畝須(うねす)、ベーコン、サエズリなど、様々な種類が揃うが、この日は五点盛(2,100円~・税別)を注文。ショウガと青唐に付けて食べるのが久岡家流なのだそう。そのほか、海老のアヒージョなど、洋風メニューなども揃っている。「以前の職場の先輩に教えてもらって、この店に来るようになりました。店主・久岡さんが醸し出す空気感と、旬の美味しいものを教えてもらえるところが気に入っています。前に『三井の寿』の方と知り合う機会があって、日本酒も飲むようになったんですよ」。この日も若い女性やサラリーマンなど、幅広い世代の客が訪れていた。実は15時からオープンしているので、昼飲みにも重宝する。3-13-28電話番号050-3467-8817(お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。不定休日あり年末年始(2018年12月31日~2019年1月3日)ぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/mn7kwtzg0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。Blanche(ローブランシュ)』。メルヴェイユ博多』の立ち上げから4年間、シェフを務めた経歴の持ち主。桃子さんは白水さんと飲食関係のメンバーでベルギービールのイベントに訪れたときに知り合ったそうで、桃子さんがお店をオープンした際にもお祝いにかけつけてくれたという。18時以降はシェフおすすめのコース(6,800〜11,000円)のみだが、21時以降はワインバーとしての利用が可能に。メニューはなく、ゲストの状況に応じてメニューを考えるという。「お客様が望まれるものをご提供したくて」と、白水シェフ。今回は3軒目ということで、さっぱりとしたお料理をオーダーした。1皿目に登場したのは「新玉ねぎのアイスクリーム」。した甘さを感じるが、砂糖は全く使っていないというから驚きだ。「21時以降はバー利用ができると聞いたので来てみたかったんです。野菜は長年のお付き合いのある農家さんが『ローブランシュ』専用の畑で育てたものを中心に白水シェフ自ら足を運び、出会った生産者のものを使用している。続いて登場したのがこちら。その絵画のような美しさにしばらく見とれてしまう。ガトーショコラのようにも見えるこの料理は、実はフランスの伝統的なソーセージ「ブーダンノワール」を白水シェフがアレンジしたオリジナル。ビーツとりんごのピューレにつけながらいただく。お店のこと、素材のこと、料理のこと...ふたりの話は尽きない。バー営業の時間帯だからこその楽しみがここにある。日曜ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/phd4ekbr0000/公式サイトhttp://leaublanche.com上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。店舗の詳細を見る■飲食関係者が夜な夜な集うごきげんなイタリアンへこの日の〆に訪れたのは、『ローブランシュ』からタクシーで5、6分の場所にあるイタリアン『FIGO(フィーゴ)』。深夜3時まで営業していることもあり、仕事帰りの飲食関係者たちも多く訪れる店である。「主人がお酒を飲めないので、はしご酒は基本一人で行くことが多いですね。知り合いの店に行けば、自ずと知り合いに会って、そこから流れていくという感じ。結婚してお店をオープンさせてからというもの、お誘いもめっきり減っちゃって少しばかり寂しさを感じています。いっても、今はお店のことが忙しくて、なかなか出ることができていないんですけどね(苦笑)」。フライドポテト添え」(右・1,500円)イタリアで修業した店主・城戸敏宏さんが、各地で食べ歩いた郷土料理を中心にアンティパストからメイン、パスタまで幅広くラインナップ。深夜でも本格イタリアンが味わえると評判の店である。「ここも以前の職場の先輩に教えてもらいました。城戸さんの気さくなもてなしが大好きです」。▲〆は「FIGO風ジェノヴェーゼパスタ」(1,200円)「カウンターのお店は一人で行っても楽しいですし、そこでいろんな人々と出会い、お話させていただくことは勉強にもなります。はしご酒は私にとっての人生の楽しみ。お店が落ち着いたら、もう少し出かけたいと思います」。不定休ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/cra8wg7d0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。徒歩6分ほど、紅葉八幡宮手前の住宅地にある。ハード系中心の品揃えで、おふたりが修業した『タンドルマン』(2016年12月閉店→2017年熊本で再オープン予定)の流れを汲む。現在は販売中心だが、まもなく自然派ワインやアテなども提供予定。来福の際はこちらもぜひ訪ねてみてほしい。公式サイトhttps://www.facebook.com/panya.konjyo/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。3.小さな店に“おいしい”がぎっしり。福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。幼少期から福岡で育ち、現在は福岡を拠点に九州・山口各地のグルメや旅などの取材・執筆活動を行う。美味しいものがあると聞けば、日本全国どこへでも飛んで行くフットワークの軽さが自慢。最近は東北にハマっている。主な仕事は福岡のグルメ情報誌「ソワニエ」やMOOKなど。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。