TS-5000Zは、人間の舌と同じメカニズムを持ち、さまざまな食品、医薬品などの「味」を数値化できます。独自の「後味」測定により、従来の分析機器では測定できない「コク」、「キレ」も表現できます。充実した解析アプリケーションにより、簡単に解析結果が得られます。独自の「後味」測定により、従来の分析機器では測定出来ない「コク」、「キレ」も実現出来ます。生体の舌の表面には“脂質二分子膜”が形成されており、固有の膜電位を持っています。その膜電位は様々な呈味物質との化学反応、あるいは吸着反応により変化します。この変化量を人間の脳では味の情報として認識し、味を判断していると言われています。この生体の味覚受容メカニズムを模倣したのが味覚センサーです。起こし、人間と同様に「味」を感じることができます。味覚センサーは、食品を口に含んだ瞬間の味“先味”と、食品を飲み込んだ後に残る持続性のある味“後味”の2種類で味を評価します。基準液*の電位をゼロとして、サンプル液との電位差を先味として測定、その後センサーを軽く洗浄して、再度基準液を測定した時の電位差を後味として測定します。※基準液:30mMKClと0.3mM酒石酸を含んだ、ほぼ無味の溶液。「こんなことできる?」というお客様の声にお応えします。一度、お気軽にお問合せください。