身に染み入るとキャラメル感が強調されて贅沢感が強くなる。...そこそこ時間を掛けて飲みましたが、味が崩れることなく非常に美味しいままでした。濃厚な味わいは一回に多くを飲む味ではありませんが、一方でどんなタイプの料理とも寄り添える懐の深さは食中酒としての優秀さの証明でもあり、なんだかんだで結構するすると飲めてしまう魔性の味わい。これは次回見つけた時も買わずにはいられない一本でございます。丸美屋酒店さんで購入。お邪魔した際に、試飲した奥さんとか友達がなかなか良かったということで購入です。香りは強く、でもマットに漂う。艷やかというよりは粒子を感じるような。蜜のような、花のような、大輪ではなく小さい花が密集しているような香り。口に含むと、穏やかにブドウが香り、重なって種々のフルーツを感じる。プラム、りんごのような。酸味も穏やかで喉に辿り着く前にふわっと消える。余韻は短く後味は軽い。温度が上がると穏やかになりすぎて、ジュースのように甘さを感じる。飲みやすいけどちょっと素直すぎる味でもある。エチュードという名にふさわしいのかもしれないですね。砂肝のコンフィと合わせる。悪くないけど、ねっとりにはちと荷が重いかな。リコッタチーズのトマトサラダ。リコッタチーズのほんのりとした甘さがよく融け合う。トマトの酸味がぶつからないわけじゃないから、チーズは果物と合わせたほうが良かったかもしれない。試飲は新しくでたばかりの2012だったそうで、もう少し軽くフレッシュだったとか。2人共、この2011の方が美味しかったと言っております。24BY2013年の冷卸第7弾は、伯楽星の特別純米です。ひやおろしとしてももちろん楽しみなんですが、今年の伯楽星は、今一度味の変化を1年通して理解するという大事な行事の一環でもあります。ひやおろし前にも飲んでおこうかなと思ってましたが、それは叶わず。24BY、もうすぐ夏ですね冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。冷たいせいもあるけど、香りはほとんど感じない。口に含むと爽やかな酸味が広がる。いつもの乳酸をたたえた感じよりも、フルーツジューシーな印象。新酒のフレッシュさは一旦影を潜めたんですが、再び蓄えられた旨みが弾けるようなジューシーさ。雑味は微塵もなく、美しく仄かに甘く、舌の上でじゅわっと広がる旨み。ほんと、ジューシーって何回言えばいいねん。いう果実っぽさはあたごのまつの役割だったと思うんですが、その印象のズレもあってか妙に印象に残る。シャコ、サンマ、いか、刺し身と合わせる。生臭い雰囲気を包み込み、旨味を引き出す。食中酒の極みと言いましょうか。昨日と同じ温度なのに、マスカット香がよく香る。空気に触れて少し動き出したということでしょうか。味はそれほど変化がない。うーん、香りに引きづられて錯覚しただけかもしれないけど。