日によって変化するし、うまくいく“正解”なんてない。COFFEE」も開く芸人・コーヒールンバ平岡佐智男さん。家でコーヒーを楽しみたいひとに向けて、コーヒーにまつわるアレコレをうかがう企画!今回は「知ってると通なコーヒードリッパーの話」。コーヒールンバ平岡佐智男さん1982年、香川生まれ。タリーズコーヒー3店舗で店長をつとめたことも。特技は後味にあまい余韻が残るおいしいコーヒーを淹れること、人をコーヒー豆に例えること。ブログ初心者もはじめやすいコーヒードリッパー。味のちがいはもちろんありますが、“厳密にいえば”だし、まずはコーヒーへのテンションが上がることが大事ですね。香りを引き出す「ハリオ」のV60「耐熱ガラスメーカー・HARIO(ハリオ)のV60ドリッパーは、世界中で使われてる名器なうえ、400円ほどとお安い!プラスチック製で、他メーカーだとヒビ割れたりしますが、ハリオは丈夫。一生ものとして使えます。「スパイラルリブといって、“空気の通り穴”である中のミゾがうずまきなんですが、中煎りや浅煎りのコーヒーに向いているカタチ。抽出が早いと香りが立つんですが、これは自分で速度を調整しやすく、かなりスピーディにも抽出できるので、香りがいいコーヒーが好きな人に適してますよ。「サブで使っている、コーヒー機器総合メーカー・Kalita(カリタ)のウェーブドリッパーは、安定した抽出ができるので、使ってるカフェも多いアイテム。日本人の味覚には、カリタがとても合っているかもしれません。「だいたい以上ふたつで淹れていますが、たまに使うのがコレス(cores)のゴールドフィルター。ペーパーレスなので、おいしさの元である油分や旨味をダイレクトに引き出し、コーヒーの味をワイルドに抽出できます。詳細はこちらペーパーフィルターはCD、金属フィルターはライブ「ドリッパーは、穴の数や穴の大きさ、台形か円すい型か、ペーパーか金属か、などの種類があります。1つ穴で、穴が大きいと、お湯の落ちる量が多いからあっさり、苦味が少ない味に。「また、コク深い味が好きならゆっくり抽出する台形、スッキリ味ならスピーディな円すい型。ペーパーと金属については、例えるなら、ペーパーフィルターはCD=雑味がなく聴きやすい(飲みやすい)。金属フィルターはライブ=客席のざわつきや、予想外のことも含めて楽しむ」ドリッパーを買うときに、これだけは気をつけることは?「ズバリ『大きさ』ですね。いつもは1人でコーヒーを淹れるけど、なにかのときのために4人用を買っとこう、というのはあまりよくないです。「大きいサイズは、大家族でコーヒーを飲む、かなりたっぷり飲む場合のみ。映像、前職では建築にたずさわりました。建築や街を見ること、食べること、舞台や映画を観ること...などが好きです。最近の興味は、二拠点居住と短歌。弁当箱みたいなコレ、実は高速炊飯器なんですKITCHEN毎日のお弁当に「ディップ」という選択肢。丈夫でガシガシ使えるから長く愛用してるよ|マイ定番スタイルKITCHEN美しすぎるチーズナイフ。弁当箱みたいなコレ、実は高速炊飯器なんですKITCHEN毎日のお弁当に「ディップ」という選択肢。丈夫でガシガシ使えるから長く愛用してるよ|マイ定番スタイルKITCHEN美しすぎるチーズナイフ。