景色がシャープになる。メンテナンスや修理などとの相乗効果により、複数のエンジンが動き出す。自然の摂理と生活の便利さとの距離が開き始めることにより、発想の幅と奥行きに自身の変化を感じた。「フォンテーヌ・ブロー山中湖」の当時を回想し、復刻リニュアルした、「新しくて、懐かしい」創業20周年感謝のおもてなしと、お料理を「箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭」と「フォンテーヌ・ブロー熱海」にて同時にお届けいたします。コーヒー、紅茶、又はハーブティー、ミニャルディーズ※メニューは一例です。仕入の状況により変更となる場合がございます。20周年を迎えて・・・フォンテーヌ・ブロー創業20周年を迎えてのご挨拶オーナーシェフ斎藤厚男でございます。フォンテーヌ・ブロー山中湖を1997年4月22日に創業させて頂き、皆様に支えられて20年の精進を重ねることが出来た事を心より厚く感謝いたします。つきましては、弊社及び私事ではありますが、これまでの経営と仕事と人生を一旦振り返り、お客様及びご関係を頂いた皆様と共に、「これからを感じてゆく年」にしたいと思っております。情熱と誠意、思いやりと感謝、原理と原則の追究を通して、皆様に愛して頂ける「おもてなしのオーベルジュ」として一層の研鑽を積み上げ、お福分けを続けてゆく所存でございます。これまでの20年間を新たな視点でこの1年に表現してみようと思い、山中湖(1997年)・白馬(2002年)・箱根(2006年)・熱海(2016年)のそれぞれを3ヶ月ずつに区切り4拠点分を12か月で表現し、振り返りながら集約進化を計ってゆきたいと思います。お客様と共に語り合い、試行と挑戦で次のステージに昇華してゆけたらと考えております。○まことに、巧妙な自然の成り立ち。○太陽の役割・月の役割・人の使命。何か協力できることはないか?○常識と非常識の境が状況によりずいぶん変わる。○環境が変わると人も変わる。季節が変わると人も変わる。○まったく主観的な生き物だ!○「変化する」。ことは、人は注視する。第3期(10月~12月)・・・【幸せ】「お福分け」が私たちの本分・・・箱根より○「幸せ」の研究実践そして伝える。喜怒哀楽の表現者は?○「感じる」事が、すべての発信源。くしたいね!○目的は、目指すもの。手段が、目的になっていませんか?○「新しくて、懐かしい」って、どこかニュートラッド。第4期(1月~3月)・・・【希望】山は母なれど、海は希望?・・・熱海より○見えないものを(見えにくいを含む)見える化する。○境目にチャンスあり。○根拠のない○○は・・・。○努力の正解を見つける。○「完全に気持ちいい」。人を繋げ、穏やかになる。普段、見えない事、見えにくいものを表現し、見える形にしてゆきたいと願っております。「表現者」として、潜在意識が納得できる、そして豊かな協調人生を回帰する「場」を提供し続けてゆきたいと希望しております。これまでの20年を、これからの20年に繋げるために{新しくて懐かしい}をキーワードに、この1年に挑戦してゆきます。帝国ホテル時代20年間フランス料理一筋に努めさせて頂き、退職後山中湖で創業します。早いもので同じ20年の月日がフォンテーヌ・ブローで経ちました。私と妻と2人の小学生の子供達と一緒に山中湖に移住して始めるのですが、時間の流れる速度が時節によりすごく違うのです。人は主観的な生き物だと感じます。今日を迎えられることの感謝を思いやりに変えて、これからも皆様のお役に立つ提案をしてゆきたいと思います。私斎藤厚男がお伝えしてゆこうと、いよいよ重い指を上げた次第でございます。今までの筆不精をお許しいただくとともに、これから不定期ではありますが、近況と想いを綴って行くことと致しました、なにとぞご気軽にお読みいただき少しばかりのお時間を頂きたいと思います、よろしくお願い申し上げます。【箱根マリアージュプラン】が人気です!伝統のフランス料理と共に、シャンパン、白ワイン、赤ワイン、食後酒付のプランです。季節替りのフランス料理フルコースのそれぞれの料理と共に選りすぐりのワインをお楽しみください。「トリュフ団子」は、オーナーシェフ斎藤厚男が「一口で完結するストーリーを劇的に表現したい」という構想を20年の歳月を経て生み出した仙石亭ならではの逸品料理です。新鮮な野菜を煮込んだポルトワインのジュレでかため、フォアグラ、トリュフの層で風味豊かに包みこみました。口の中に入れた瞬間、それぞれの素材が持つ旨味、風味、食感が順を追って口の中に広がり、そして最後は1つの味へと重なり合う、オリジナリティ溢れる自慢の一皿をお愉しみください。ご宿泊ご予約時にご注文いただくか、当日15:00までにご注文いただけますと「食前酒」または「食後酒」とともにお召し上がりいただけます。それ以降の当日18:00までにご予約の場合は、「食後酒」とともにご用意させていただきます。仙石亭に桜が咲きました今年も中庭に桜が咲いています。厚男1958年千葉県市原市に生まれる。スキー好きが高じてフランス語圏の国に憧れたことからフランス料理の道へ。右腕として活躍後、自身の理想とするサービスの実現に向け、1997年に山中湖にオーベルジュ「フォンテーヌ・ブロー山中湖」を開業。2006年に箱根仙石原にて「フォンテーヌ・ブロー仙石亭」を開業。連泊プラン誕生しました☆彡【連泊プラン】伝統のフランス料理を眺望ダイニングで~2泊目半額~復旧致しました!⇒【当館への交通アクセスにつきまして】迂回路をご案内いたします。年末年始の空室状況のお知らせです。当館は通常営業しております/台風19号の被害に伴う温泉配給の変更につきましてパンと、パンを彩るモノめぐり。12歳以下のお子様のご利用はご遠慮頂いております。SENGOKUTEI。