雑穀で作るレシピ1にんじんと大麦のポタージュ大麦のつぶつぶととろみを生かしてスープに雑穀を入れると、小麦粉やバターを使わなくても、雑穀のでんぷんによって適度にとろみをつけられます。大麦なら食物繊維もたっぷり。にんじんには皮膚の健康に役立つβカロテンが、トマトには抗酸化作用のあるリコピンが豊富です。■作り方(1)にんじんは輪切り、玉ねぎは薄切り、トマトは皮をむいて粗く切る。大麦は水に15分ほど漬けておく。(2)鍋にカップ1の湯(分量外)を沸かし、塩1つまみを加え(1)の野菜を10分ほど軟らかくなるまで煮る。(3)裏ごしして(フードプロセッサーでも可)鍋に戻し、水1カップ(分量外)とスープの素、大麦を加え約15分煮込む。最後に塩、コショウで味を調える。◇アレンジ:はと麦でもできますはと麦の場合は火が通るまで時間がかかるので、1時間ほど水に漬けておき、煮込み時間も30分くらいにします。