岸和田産の紅ずいきれだん店主の奮闘記2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。プロフィールAuthor:かもんFC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。岸和田産の紅ずいき関西で昔から夏の伝統野菜として親しまれている「ずいき」。10月に「瑞饋(ずいき)祭り」(その年にとれたずいきで神輿をつくり、奉納する)が行われます。これは、古来、ずいきが神に捧げる食べ物として重要な食材であることの証しであったと考えられます。カリウム、カルシウムなどのミネラルや、ビタミン、食物繊維を多く含み、“健康食品”、“美容食品”としても有望な作物で、和え物、煮物、炒め物などに使われます。干しずいき(皮をむき、細く切って乾燥させる)として、保存ができます。岸和田の紅ずいき岸和田産の紅ずいきは、他の産地に比べて1か月ほど早く出荷していますので、一足早い夏の味を堪能できます。ほとんど農薬を使わずに生産できるので安全ですし、ノンカロリー・無糖分なので若い人たちにもどんどん食べてほしいですね。クセがないので、ドレッシング、マヨネーズ、わさび醤油、からし酢みそなど、どんな調味料でも合いますよ。