主張がある薬味がたっぷりなのに、最終的には魚の味が美味いとなるのは不思議です。本日はオコゼとイサキ。毎回食べてますから、今日こそ違うものを食べようと思いつつ、結局食べちゃう魔性の一品。いや、食べたんだから勝利ですか。今我が家で最もホットな一品。タレ味が緩やかで、納豆と馬肉の旨みが浮き出てくる。この日はとあるゲストの方とご一緒させて頂きまして、振り返ると話に夢中で、特に後半はあまり食べてなかったですよ。その分飲んだ気がしますが。毎度お邪魔すると長っ尻で恐縮なんですが、絶妙に居心地がいいんだからしょうがないと開き直っておきます。レッドミルレンニュームの2012です。お邪魔する酒屋さんに日本酒を買いに行ったら、話が弾んでワインを買って帰ったというお話なのです。こちらのワイナリーは、自社のブドウ園で栽培したブドウからワインを醸していらっしゃる歴史ある蔵で、太田酒造さんのワイン部門でございます。日本酒は道灌という銘柄。あの戦国武将の太田道灌の子孫だからなんです。ワインには疎いですから、このレッドミルレンニュームという品種も全く存じておりません。かの川上善兵衛氏が日本に根付かせた古き良き品種と聞けば、それは試さずにはいられないということなのです。ちなみにこの品種を使ったワイン自体が日本では非常に少なく、そんな意味でも希少なんだとか。弱いなー、希少とか限定とかにw冷やして飲むタイプとのことでしたので、涼冷え程度まで冷やして開栓です。開けた途端に広がる香り。強く若くフレッシュ、でも丸い。艷やかと言うよりは少しくすんだ、ちょっと憂いのある香り。ラベルにはライチの香りとありますが、なるほど、そう言われてみれば納得です。口に含むと甘くて爽やか。十分な甘さがジュースのようではあるものの、軽い酸味が喉越しをさっぱりさせ、ベタつかず心地よい。鼻に抜ける香りは立ち香よりも一段シンプルなフレッシュブドウ。余韻は短く、キリッとキレるのは味も香りも同じです。しないのがとても好印象です。意外としっかり冷やしたほうが良さげな気がして、もう一度冷やし直して花冷えへ。ふむ、この方が甘さがスマートに感じるから、なお上品。厳しい組合せかなと思いきや、血の香りを爽やかに流し、負けたり喧嘩したりすることない。別に食事と合わせても問題なく美味しかったけど、甘さがちょっと気にならないでもない。軽いものと合わせたほうが真価が発揮するんじゃないかと。いうことで、食後のおつまみにカマンベールチーズと。甘さを逃がすというか収まりどころがあるものと合わせると、一層のフレッシュ感が残りよい印象でしたか。あっという間に空けてしまいましたが、非常に美味しかったです。甘口ワインを好む人には、特に好印象ではないでしょうか。一方で、美味しいとはいえ甘さが若干気になることもあり、食事への合わせ方はちょっと選ぶような気がします。思ってたら、蔵のページにも「よく冷やして食前、食後にお楽しみください。印象は間違ってなかったんだなぁと思いつつ、ラベルにも書いてて欲しかったですよ。いうことでして、ブドウ感がみずみずしく強く、若くても満足度が高い、完成度が高いと感じる一本でございました。日常のワインとしてまた購入したいなぁと思いつつ、4000本しか醸造してないならそんなに気軽には手に入らないかなとか思ったり。地酒蔵きなせさんで購入。24BY2013年の冷卸第10弾は、伯楽星の純米吟醸です。今年の新澤醸造店さんの冷卸は全部で4種類、今回全て入手しておりまして、その3本目でございます。伯楽星はなんとなく特別純米を飲むことが多いのですが、たまには純米吟醸も飲みたくなります。今回はたまたま冷卸の時期。24BYの純米吟醸は初めて飲む気がします。振り返ると、新酒も飲んどきゃよかったって思うんですが、そんなこと言い始めたら世の中の全てのお酒を飲んでみたくなるわけですから、バカに付ける薬はないわけなんです。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。これは冷えすぎてるせいもあります。置けば、あの乳酸系の優しい香りが、何時もよりキレイに立ち上ります。吟醸香自体は薄いのですが、上品さやキレイさに昇華されて含まれている印象です。口に含むと濃厚爽やか。フルーティーで香り高く、甘みと乳酸系のコクが舌をじんわり刺激する。後味は、鼻に抜ける吟醸香を含む米の香りがリッチで芳醇。辛味というには繊細な切れ味がもったりさせない。空気を含ませ鼻に抜くと、ネーブルのような甘みの強い柑橘の薫り。濃厚で旨みがあるのですが、べたついた感じが全くないのは業界平均の半分ほどに抑えてるという糖度コントロールの妙なのでしょう。喉に落ち、いつまででも飲み続けられます。新澤醸造店さんのお酒は冷えがキツイとどうしても苦味が出る印象が残ってるんですが、これはそんなことなく初っ端から美しい旨みが楽しめます。乗った旨みのおかげなのでしょうか。新酒との比較をすれば良かったとグチグチ言いたくなります。何味というと奥さん謹製のオリジナルな味なんですが、胡麻油が香るから中華風と言っておきます。真鯛は3時間くらい前まで生きてたやつですから、鮮度のおかげでプリっとした佇まい。皮を残して炙り薄造り。充実の旨みと香りと食感です。皮目から滲む脂と胡麻油が絡んだ旨みは、伯楽星の米味が程よく溶かして新しい味に。伯楽星はドレッシングなんじゃないかと思える溶け込みっぷりです。同時にシンプルなイナダの刺身(これも活き締め仕立ての激ウマ食感)と合わせてまして、もちろんこの組合せも美味しかったのですが、色々な味が入っている中華風サラダのほうが相性がよかったんですね。和洋中を問わず、どんな料理にも寄り添うどころか新たな境地を見せてくれるのは、伯楽星の妙技なんじゃないかと思った次第なんです。いう味わいを知ると、伯楽星には和食よりもフレンチとかイタリアンと合わせてみたくなります。昨日と同じく冷や冷やだけど、今日は苦いなぁ。新澤さんらしいということなんですが。おいて温度を上げてみる。苦味は程々落ち着くけど、アルコール感が気になる。