水野式グリーンカレーレシピ/NHKカレーの世界201727Jun水野式グリーンカレーレシピ/NHKカレーの世界6月27日(火)の「NHKカレーの世界」は手作りのカレーペーストの作った「グリーンカレー」のレシピを紹介してくれました。味の決め手にもなるグリーンカレーペーストは市販のものもありますが手作りすると味、香りとともに格別です。家庭で作りやすいように身近な食材でアレンジしたレシピです。感想グリーンカレーの材料(4人分)えび(12尾)・・無頭・殻付きオクラ(10本)塩(少々)なす(2個)サラダ油(大さじ2)コオナッツミルク(カップ2)醤油(大さじ1)・・あればナンプラーグリーンペースト青唐辛子(4本)にんにく(2かけ)生姜(2かけ)パクチー(3株)・・根のついたものバジル(6枝)・・生イカの塩辛(大さじ1)水(カップ1/2)グリーンカレーの作り方えび(12尾)は尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを除きます。オクラは塩をまぶしてうぶ毛をこすり取り、洗ってヘタを落とし、斜め半分に切ります。なす(2個)はヘタを落とし一口大の乱切りにします。グリーンカレーペーストを作ります。青唐辛子(4本)を種ごと1cm長さに切り、にんにく(2かけ)、生姜(2かけ)とともに粗く切ります。パクチー(3株)は根までよく洗い、根は細かく切り、葉と茎は1〜2cm長さに切ります。バジル(6枝)は粗くちぎります。パクチーは根まで加えると香りがよくなります。グリーンカレーペーストの材料を全てミキサーに入れて滑らかなペースト状になるまでかけます。鍋にサラダ油(大さじ2)を熱し、グリーンカレーペーストを入れ、強めの中火で水分を飛ばしながら炒め味を濃縮させます。へらで鍋底をこするとそのままの状態で残るくらいまで炒めるのが目安です。炒め方が弱いと青臭さが残り炒めすぎると緑色がくすんでしまうので注意します。ココナッツミルク(カップ2)を加え混ぜ2〜3分間煮込み香りをつけます。えび、なす、オクラを加えてフツフツと煮立つ程度の火加減にし、時々混ぜながら蓋をせずに10分間ほど煮て野菜に火を通します。醤油(大さじ1)を加えて混ぜ合わせます。ナンプラーがあれば醤油の代わりに入れ、塩加減をみながら調節して加えます。蓋をしてコトコト煮立つ程度に火を弱めます。時々混ぜながらさらに10分間ほど煮て仕上げ、完成です。本場のカレーが自宅で作れると嬉しいですね。辛さは自分で調節できるので是非作ってみます。京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】3月20日(月)放送の「趣味どきっ!」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。NHKカレーの世界NHK趣味どきっ「カレーの世界」第1回では、カレー道を追求する水野仁輔さんを講師に俳優の鈴木浩介さんと乙葉さんの3人で、独自進化を...土井善晴の煮卵の作り方/きょうの料理5月4日(木)の「きょうの料理」は料理研究家の土井善晴先生の「味こよみ」を放送。今この時季らしいレシピを、土井先生が紹介してくれま...NHKあさイチ夢の3シェフのオレのカレー3品!イタリアン&麻婆&和風6月26日のNHKあさイチでは、夢の3シェフの「オレのカレー」ということで今日は嬉しいカレー3品のレシピを紹介してくれました。最近の投稿1月24日(金)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。Dish」のコーナー。本日は、寒い季節に食...1月23日(木)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本...1月23日(木)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、冬の食材「ゆず」を使ったお...1月22日(水)の「きょうの料理」は、冷凍できるおやつストックのレシピを料理研究家の「ゆーママ」こと...1月22日(水)の「きょうの料理」は、冷凍できるおやつストックのレシピを料理研究家の「ゆーママ」こと...1月22日(水)の「きょうの料理」は、冷凍できるおやつストックのレシピを料理研究家の「ゆーママ」こと...1月22日(水)の「NHKためしてガッテン」は、お弁当・おにぎりや冷凍ごはん、さらには今大人気のパッ...1月22日(水)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。Reserved.rss。