強力粉300g(計量カップで計る場合は600ccが300g)、水(ぬるま湯)150g�こねた後、サランラップに包んで30分ほど寝かす。(こねるときのちょっとしたこつはこちら)�手で丸めて棒状に伸ばす。�ナイフで適度なサイズにカットする。←↑バスカードは大きさの目安として置いています。皮薄めの頃の写真です。2012/6/23皮を厚めにしたらおいしかったので、次回以降粉と水の量を1.5倍に増やしました。オイスターソース(小さじ1)1白菜をみじん切りにして、ボールに入れ、しっかり混ざる位の量(大さじ1.5くらい)の塩を入れてしっかりと白菜にもみこむ。2その他の野菜を刻む。3別のボールでまず挽肉に【調味料】を混ぜる。4挽肉ににんにく、大葉、白菜の順に入れる。この時白菜は水がかなり出ているので、白菜をぎゅぅっとしぼってから入れる。羽を作る場合は、包んだ餃子をおくお皿に敷く打ち粉を片栗粉にしておくと良い。�フライパンに油をしかず、火を強火で付けて、餃子を並べる。�強火でしばらく焼く。餃子のフライパンが十分に温まるまで。)�お湯(水じゃないていどの温かさ)を餃子の半分位までいれて蓋をして、強火で蒸し焼き!�ジュワー!って音が水がなくなってパチパチという音に変わりつつあったら(10分程度経過するとなる)、蓋をとり皮が透き通っていたら余分な水分を捨てる。(透き通ってなかったら、またふたをしてしばらく待つ。)�フライパンのへりからゴマ油(オリーブオイルだとさっぱりする)を入れて強火で焼く。油を入れて強火でそこをぱりっと焼く事で剥がれるのだ!!�羽を作る場合は羽を焦がさないよう、水分が飛んだら弱火にすること。13:55:36豚肉の火の通りが気になります。塩も概ね50%のレシピが入れているのですが、あえて入れずというトライでしたが、成功だったと思います。