食卓に欠かせない「しょうゆ」。アドバイザーの島本美由紀さんに、長持ちさせるための「正しい保存方法」をレクチャーしてもらいます。こんにちは、島本美由紀です。連載84回目は「しょうゆ」。しょうゆは毎日の使用頻度が高く、1リットルのボトルをすぐに使いきってしまうというご家庭も多いかと思いますが、保存の仕方に気をつけないと風味が大幅に損なわれてしまいます。しょうゆを最後まで美味しく使い切るためにも、正しい保存の仕方を確認しておきましょう。しょうゆの常温保存の仕方しょうゆは開封前であれば、常温で保存することができます。その際は、直射日光を避け、なるべく温度の高くない場所で保存するのがいいでしょう。開封後は、次にご紹介する方法で必ず冷蔵保存するようにしてください。しょうゆの冷蔵保存の仕方しょうゆは空気に触れると酸化して、色が濃くなったり、風味が悪くなったりするので、開封後はきちんとキャップをして冷蔵室で保存するようにします。開封後のボトルだけを冷蔵庫で保管し、1週間くらいで使う分だけ小型のしょうゆ差しなどの容器に移し替えて使ってもいいでしょう。開封後のしょうゆについては、賞味期限に関わらず早めに使い切るのが、美味しくいただくためのコツです。開封前のものに限り、常温で保存できますが、記載されている賞味期限を目安に使い切るようにしてください。開封したしょうゆについては、記載されている賞味期限に関わらず、2~3カ月を目安に使い切るようにします。腐ったり、使用できなくなるわけではありませんが、開封後は時間とともに風味が損なわれていくため、大幅に味が落ちてしまいます。香ばしい香りがたまらない「にんにくしょうゆ」は、冷奴にかけたり、チャーハンの調味料に使ったりと、何かと重宝します。今回は、簡単で美味しいにんにくしょうゆの作り方をご紹介していきます。(作り方)(1)にんにく3~4片を繊維を断ち切るように薄切りにします。(2)薄切りにした(1)のにんにくをキッチンペーパーを敷いた耐熱皿の上に重ならないように並べ、電子レンジで3~4分ほど加熱してカリカリにします。(3)ジャムの空き瓶などに(2)のにんにくを入れ、しょうゆを1/2カップほど注げば完成です。日持ちは冷蔵庫で7~10日ほど。お好みで唐辛子やブラックペッパー、だし昆布などを加えても美味しくいただけます。いつものしょうゆに飽きたときは、ぜひにんにくしょうゆを作っていろいろな料理に活用してみてくださいね。しょうゆはすぐに傷むものではありませんが、保存の仕方に気をつけないと一気に風味が損なわれ、味も色も変わってしまいます。最近は無添加のしょうゆも多く、美味しくいただくためには保存方法により一層の注意が必要です。作り置き・保存お得パック使い切り!「鶏むね肉」が驚くほどジューシ【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。冷凍で長持ち!「納豆の保存方法」手を汚さずにフィルムをはがす裏技も薄皮が気持ちよくはがれる技も!「にんにく」の長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まで【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。