)口に含むとあふれる酸味と果実のような甘み。その日本酒離れしたジューシーさは、乾いたスポンジが水を吸うように、五感に心地よく染み込む。(もっと見る)「亜麻猫」おすすめ口コミ開けたてはとにかく爽やかでフルーティで、印象としてはまるでワインのようでした。天然湧水で育まれる酒。「白瀑」の銘柄も有名である。山本」は軽快でキレのいい酒に仕上がっている。全国新酒鑑評会で、平成に入ってから13回の金賞受賞歴を持つ実力派の酒蔵。こまちで仕込む酒は、すっきりと雑味の無い味。モットーは、酵母の働きに任せるため櫂入れせず、濾過をせずにそのまま蔵出し、絞った酒は加水しないという三無い造り。前に紹介だけでしたので飲んで見ました。あきた酒こまち80%、山田錦20%。フルーティな甘い香り。香りからは想像できない淡麗辛口。4,950円マンションの1階が製造場(?)という小さな蔵元。最新鋭の設備で仕込み蔵の空調温度管理をほぼ理想的な状態に保ち、年間醸造を可能にしている。仕込み水は秋田屈指の軟水、大平山の湧水を往復2時間かけて汲みに行き、秋田酒こまち、山田錦、愛山を使い分けてバラエティ豊かな酒造りを行っている。一口目はスッキリ、後から旨味が追いかけてくる感じ。横手盆地の南東部、雪深い地に立つ蔵元は元禄2年(1689)創業の老舗。柔らかな軟水で醸しだされる酒は、まろやかで優しい風合いを持つ。タンク毎に酒米や造りを変えて仕込みを行い、一切ブレンドせずに出荷する、いわゆるシングルモルトタイプの季節限定品も供している。一白水成とは、白い米と水から成る一番旨い酒の意味。華やかな香りに加え、酸もキレもあるバランスのとれた酒だ。仕込み水はミネラル分が豊富な中硬水。舌触りが爽やかな湧水である。