フォワグラ&牡蠣の夢の饗宴がたまらない■牡蠣ラヴァーのあなたのその夢、叶います!牡蠣好きなら、一度はこう思ったことがあるのではないか。「思う存分に満足するまで、とことんおいしい牡蠣を食べたい」と。BELON銀座』へと赴いた。この店では、17時半から18時半までの1時間をオイスターアワーとし、1ピース290円(税抜)の特別価格で厳選された産直生牡蠣3種を楽しめる。なんとこれは平日だけでなく、週末や祝日も実施しているというのだから驚きだ。ソースは手前から白ワインとエシャロットを使ったビネガー、和風おろしポン酢、トマトベースのアラビアータソースと、他店ではあまり見ないラインナップだ。スタッフの伊藤勇輔さんいわく、もちろんそのまま食べるのもおすすめという。「左の淡白な宮城県女川産から順番に食べていき、濃厚な北海道厚岸産ものが最後になるように食べるのが、味の変化を感じやすいのでおすすめです」というアドバイスをいただき、早速左からいただく。女川産は爽やかな潮の香りが特徴的、大船産は味が濃く身入りの良いバランスが整った牡蠣。厚岸産はまるで生クリームを飲んでいるかのような一番の濃厚さと、ぷるんとした舌触りがたまらない。一口食べれば、途端に濃厚でクリーミーな牡蠣の強い風味が口いっぱいに広がっていく。「3種を食べ比べて、味の違いを楽しんでいただければと思います。牡蠣にはうるさいぞ、という人は気に入ったものを指名して注文していただく楽しさがありますよ」と伊藤さんは語る。牡蠣には白ワインを合わせたくなる。この店で用意しているワインは約100種類。気に入った牡蠣に合うものを選んでもらうこともできる。ラヴォラータ/インツォリア2014」を用意してもらった。グラス単位で気軽に注文できるのも嬉しいポイントだ。ウニ×キャビアの黄金コンビは必食!この店には、牡蠣ではないもうひとつの名物がある。潮の香りがぎゅっと詰まった見た目にも贅沢な一品。ウニの風味を漂わせながらふわっと舌の上で溶ける、ムースのような舌触りだ。例えるならそれは、魚介の贅沢なところだけを凝縮したふわふわの泡。先ほど頼んだ白ワインがついつい進む。人気の前菜なんだそう。野菜メニューも充実している。なかでも女性に人気なのが「モアーク農園の有機野菜8種類のガーデンサラダ」。全国の有機野菜のみを取り扱う、モアーク農園の野菜だけを使っている。京都の万願寺とうがらしをはじめ、ビーツやラディッシュ、黄色ズッキーニなどの野菜がカラフルに盛りつけられている。どの野菜も甘みが強いのが特長で、シンプルにシャンパンビネガーだけで味付けし、素材の味を楽しめるようになっている。「実は女性客が過半数以上」というこちらの店の隠れ人気メニューだ。牡蠣の食べ比べだけでは、この店の牡蠣料理の魅力を語ることは出来ない。フォワグラ添え」で、〆のご飯でも存分に牡蠣を味わい尽くそう。牡蠣のうまみをたっぷりと含んだチーズリゾットに、フォワグラから滲み出る脂がぴったりと絡み合う。甘みと酸味の効いた赤ワインソースが程よいアクセントとなり、〆にもってこいの一品だ。飲みにもってこいのカウンター席もあり、奥のテーブル席は夜になれば銀座の夜景を一望できる。BELON銀座』は牡蠣好きにはもちろん、キャビアやフォワグラなど贅沢な食材を味わいたい人にもぴったりの、ついつい秘密にしたくなる店。あなたのここ一番のグルメなネタ帳に書き加えてみてはいかがだろうか。銀座ベルビア館7F電話番号050-3312-6343(お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。(2017年12月31日~2018年1月2日)ぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/gz102w4u0000/公式サイトhttp://www.oysterbar-tokyo.co.jp/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。