※2017年12月27日に掲載した記事の再掲です湯船にぷかぷかと浮かべたり、あたたかいお鍋にキュッと搾りかけたり。日本の冬は、「ゆず」の出番がたくさんありますよね。ココロがほっと和む清々しい香りと落ち着いた酸味に、「冬がやってきたな」と感じる方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな和ハーブを代表する「ゆず」の魅力について、たっぷりとご紹介します。香りよし、食べてよし「ゆず」が日本人に愛される理由あらゆる柑橘類の中でも、もっとも耐寒性に優れているといわれる「ゆず」。寒冷地で育つことから、寒い季節を乗り切るのに役立つ、私たちにうれしい成分がたっぷり含まれているんですよ。「ゆず」の香りに含まれるリモネンという成分には、巡りをサポートして寒さ知らずの毎日を応援してくれるという嬉しい働きも。健康を祈って冬至の日にお風呂に「ゆず」を浮かべるのには、こうした目的があったのですね。柑橘ならではの清々しい香りは、イライラを落ち着かせ、穏やかで和やかな気分にさせてくれます。この優しい香りに加えて保湿効果もあることから、古くから化粧品の原料としても重宝されてきました。続いて、食べてもうれしい「ゆず」の働きをご紹介しましょう。果皮に美しさや健康づくりに役立つビタミンCがたっぷり含まれていること。果肉や果汁には、日々を元気に導くクエン酸が多く含まれています。果汁を搾ってお料理にかけたり、果皮を刻んで椀ものに添えたり。日本の食文化には、「ゆず」が深く結びついていますね。果汁はもちろん、果皮や種に至るまで、幅広く役立てられてきた「ゆず」。ここからは、古来受け継がれる活用術をご紹介します。各大さじ2【作り方】1.ゆず1個分の果皮をよく洗い、千切りにし、果汁を搾っておく。2.味噌、砂糖、みりん、酒を鍋に入れ、木べらでかき混ぜながら中火で煮詰める。3.火を止めて、1.を入れてよく混ぜ、密封瓶に入れ、冷蔵庫で保管する。Pointナスやこんにゃくの田楽にはもちろん、鶏肉や豚肉につけて香ばしく焼くのもおすすめです。ごはんとの相性も抜群。さまざまにアレンジしてお楽しみください。140ml【作り方】1.ゆずの種を瓶に入れ、1日に1回瓶を振りながら、約10日間焼酎漬けにする。2.ゆずの香りや色が移り、少しとろみのあるテクスチャーになれば完成。種を取り出し、密封瓶に入れて、冷蔵庫で保管する。優れたローションに仕上がります。ボディに塗って使う場合は、そのままでもOKですが、顔に塗る場合は精製水で約3倍程度に薄めてから使いましょう。※使用前には必ずパッチテストを行ってください。「ゆず」は、寒い季節の肌・ココロ・カラダを応援してくれる頼もしい味方!暮らしのさまざまなシーンで活用し、寒さに負けない元気ときれいを、目指しましょう。