知る食べるにぎる体験するにぎる2014.11.08【岩手県】ふきおにぎり一般社団法人おにぎり協会推奨のご当地おにぎりレシピ【岩手県】編です。岩手県内陸部(岩泉町周辺)で古くから天然のフキ(チョウブキ)が食材として用いられていた。現在流通するフキの多くが愛知早生とう品種で、生産量の約4割を愛知県が占める。1.ふきを茹でて皮をむき、数ミリ幅できざむ。2.しらす干しと水、醤油を加え煮る。3.ごはんと混ぜ、にぎる。ポイントふきを煮る際には、お好みで酒や塩を加えても良いです。春には山椒の新芽をのせて食べることもあるようです。