近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん豆大福は和菓子屋さんの試金石!?あんこ大好き!大好きな豆大福、たいやき、あんぱん、などなど自転車で行けるところならどこまでも。銀座のどまんなか4丁目交差点辺りはじつは“あんみつ屋”密集地帯でもある。人気blogランキングへ(↓小さな画像はすべてクリックで拡大できます♪)目移りし迷ってしまいます。豆大福など朝生菓子は豊富とは言いガタイ。柏屋菓子店のらぶりーな豆大福もちろん銀座にも「柏屋菓子店」という奇跡的にステキな餅菓子屋さんはある。木挽町界隈つまり東銀座まで足をのばさなくてはいけません。)...と、思っていたら先日2つばかり“銀座”の豆大福を頂きました。ひとつは「松崎煎餅」にて。主力商品である瓦煎餅〈三味胴〉で知られる老舗です。なく2階お茶席ではあんみつばかりか豆大福がいただける。ちなみにこの和甘味処では夏の“かき氷抹茶小豆”が美しくそして美味。ayanoさんが紹介した記事で大いにそそられワタシも頂きましが満足の逸品です。〈かき氷抹茶小豆〉は5月から。美しい氷片に香り高いみつ通年メニューでは“上生菓子”と抹茶のセットが看板でした。これは品良く手桶に盛ったとりどりの季節の上生菓子を選べるスタイル。各種日本茶と共に供していたけれどやめてしまった。和菓子職人が調製したこれらの和菓子、二階で販売もしていたけれど営業効率的には芳しくなかったのでしょう...か。かわって登場したのは芋ようかん、わらび餅そして豆大福それから桜道明寺などの季節の生菓子が1種類(...草餅もあったような?)。どちらかと言えばほうじ茶にふさわしい気さくなお菓子をかつての優雅な手桶チョイス方式でなくフツーに品書き見て選びます。上生菓子が欲しかったのですこぉし落胆しましたが気を取り直して直球勝負だ、豆大福プリーズ。餅、ウマイです朝生菓子もイケる松崎煎餅。なめらかさの中にコシがしっかりと、いかにも“搗いた餅”。混ぜ込んだ赤えん豆もふっくら柔らか。小豆の風味を生かした粒あんは品良く甘さも控えめ。上菓子屋さんがきちんとこしらえたそんな豆大福です。店頭販売はないのが残念。この和菓子とお茶のセットは抹茶、煎茶、ほうじ茶以外にコーヒー、紅茶も選べます。****もうひとつは銀座鹿乃子本店にて。その名も〈赤豌豆かのこの豆大福〉こちらは持帰り品で本店限定(だと思う)。〈赤豌豆かのこ〉のネーミングからして(赤えん豆を甘く煮たのか)と思いきや見ればつるんとした白大福(お豆はどこ?)ってかんじ。豆大福と見れば欲しくなっちゃう習性なので。期待もせずにお持ち帰り。これが割ってビックリ。&断面図↓そう、これは“かのこ”なのでした。“かのこ”とはあん玉に蜜漬けの豆をまんべんなくつけた和菓子。〈小倉かのこ〉は蜜漬け大納言であん玉をくるみ、栗かのこはクリでくるむ。〈赤豌豆かのこの豆大福〉とは柔らかな薄いお餅で赤豌豆の〈かのこ〉を丸ごと包んだ、というわけ。360度完全包囲赤豌豆ではないが、ネライはわかる。赤えん豆は甘くないストレート味。抵抗なくつぶれるほど柔らかに炊きあげ豆の醍醐味を引き出しています。“豆を知り尽くした”と言い切るだけのことはある。銀座鹿乃子の顔である甘〜い〈かのこ〉よりこちらが断然好みです。銀座鹿乃子の〈小倉かのこ〉それから餅。もち米を使いながら柔らかく歯切れ良いタイプ。翌日までは固くならないけれど、求肥とは異なります。石臼&杵搗き餅のシコっとした歯応えではないが、この豆大福にこの餅は悪くありません。豆のウマサを堪能できる、不思議なおいしさの豆大福です。鹿乃子は2階甘味処で食べたフルーツどっさりのかき氷もおいしかったな〜。春来たりなば夏遠からじ、って気が早すぎますね。京の御菓子司「末富」の現当主、山口氏は東京の松崎煎餅でその修業時代をおくったのだそう。末富は上生菓子の印象が強いけれど、実際、百貨店などに出店する場合の取り扱い商品はほとんど麩焼き煎餅など煎餅類。いえ、当時の松崎煎餅は上生菓子も扱っていたはず。製造中止にしたのは残念極まりないですね。あんころりんのおやつめぐり』。“いますぐ行きたい東京の和菓子屋さん、パン屋さん”を満載。便利な地図も好評です。東京のおやつめぐりをご一緒に。和菓子の楽しさを再発見する小さな旅に出かけませんか。|この記事へのコメント松崎煎餅と言えば、家人の実家にお菓子を贈るとき、たいがい「おかき」をリクエストされるので、いろいろなところのお煎餅を送りつけております。そのなかで過去に「おいしかった〜♪」と言われたのが<たぬき煎餅>。松崎煎餅は贈るたびに「高級なお煎餅をいただいて。なっているので、贈りやすいです(笑)しかし松崎煎餅の豆大福はまったく知りませんでした。いつもながら情報に感謝します。違うー」と思いましたが、断面見て納得です。14:30鹿の子すきです。豆好きにはたまりません。以前柏屋さんに、朝早く豆大福を予約しようとしたら、おじさんに丁寧にもう終わっちゃったのですよ。言われてすごいなと思いました。お煎餅屋さんで、お茶と豆大福良いですね。食いができるところが一番ですよ。鹿の子入りのクリームあんみつなんて至福の時になりそうですよ。なんとか銀座じゃないんですよ。あんみつ食べて、近くの公園で豆大福ってえのもいいですね。“クリーム鹿乃子あんみつ”は豆た〜くさんですね!しかも大好きな紫花豆まで入ってる〜!そういえば、デパートの全国銘菓コーナーに銀座鹿乃子の“小倉かのこ”が売ってたような・・・。06:35kozueさんお返事が遅くなり失礼しました。銀座って街そのものがブランド、高級感漂よいます。だめ押しに次回「穂稀」贈ってみます?たぬき煎餅はオマメ入りのが好きです。豆大福なんてワタシも始めて知りました。かのこは食べてみるまで意味わからなかったワタシです。12:38yottyanさんえ!柏屋さんでそんなに早く売り切れてたのですか、それは驚きです。通常は昼頃にどっさり並ぶかんじなのですが。ステキなお店なので機会があったらぜひぜひ。なんとか銀座じゃないんですよ。あははー、そうです、湯の町でも戸越でもありません。ワタシはそちらにも興味おおありですが(笑)鹿乃子の土産用あんみつと豆大福を三越の屋上で食べるってのも悪くないかも、です。12:47いもすけさん断面に反応して頂き頑張った(笑)甲斐があります。>“クリーム鹿乃子あんみつ”は豆た〜くさんですね!しかも大好きな紫花豆まで入ってる〜!紫花豆に反応するなんてさすが、マメマニア(笑)。大納言が入っています。小倉かのこは“それ”だと思います。甘くて頑丈なかんじです。かき氷好きにはどちらの店もオススメですよ〜。12:53松崎煎餅は事業概要に「和菓子・米菓の製造販売」と書いてあるので煎餅だけではないようですね。京都の老舗の跡継ぎが東京で修行されるというのは意外でした。末富の現ご当主は著作を執筆される位研究熱心なお方なので東京にいらっしゃったころはあんころりんさんくらいに色んなお店に行ったんじゃないかと思います。銀座はちょっとしたお店を借りるのですらウン千万かかる土地なので自社ビルだったら維持管理にかなり苦労されていると思います。経営コンサルタントか銀行あたりに「儲からないなら止めましょうよ?」と言われて上生菓子の製造・販売を止めたのかもしれません。仕事柄ビルオーナーさんと接することがあるのですが、かつての「下町」を感じさせる方々が多いですね。銀座では某洋菓子店に時々行くことがあるのですが、いつか若松に行ってみたいと思っていました。虎屋もあるし、あんみつ好きには選択に困るんでしょうね。23:11笹団子さんどこも景気が悪くて削減することが年々増えてますね。銀座も木挽町あたりはホントに下町の色合いが濃くなって雰囲気イイです。作品等に関するお問い合せは上記へお願い致します。赤坂おやつ三昧ランチブログさらたび。人気blogランキングへSeesaaブログ。