具だくさんで、一品でも栄養のバランスがとれた、そうめんチャンプルーはお勧めレシピです。豚肉には糖質の代謝に必要なビタミンB1が豊富に含まれ、そうめんを効率的にエネルギーに変えてくれます。豚肉を下ゆでするのは、余分な脂を減らすのにも有効です。作り方そうめんはたっぷりの湯でかためにゆでて水洗いし、水気を切ります。豚肉は酒を加えた熱湯でゆでて短冊切りにします。キャベツも短冊切り、豆腐はしっかりと水切りし、16等分にします。中華鍋にサラダ油を熱して(3)を炒め、(1)、(2)を加え、ほぐしながら炒めます。(A)を加えて調味します。豆腐には、消化の良い良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウムが豊富に含まれています。レモンに含まれるクエン酸はカルシウムの吸収を助ける働きがあります。汁物かきたま汁わかめは食物繊維やβ-カロテン、カルシウム、カリウムなどの栄養素がたっぷり含まれ、そのうえ低カロリーのうれしい食材です。乾燥わかめは保存ができて調理も簡単ですから、手軽に栄養を補える便利な食材です。