その理由とは?2019年5月24日Japan-QualityがNHK朝ドラ「なつぞら」を酪農視点で解説する不定期連載です今、放映中の「なつぞら」は昭和30年ころの時代設定ですね。しばた牧場の牛舎は新築され、飼養頭数も増えてその数はざっと10頭?あの時代なら地域を代表する大牧場です。増頭したことで照男兄さんや富士子お母さんも牛舎仕事に加わり、家族と従業員6~7人で手搾りの搾乳をしています。1人で1~2頭を担当する計算でしょうか。日本の酪農界にパイプライン・ミルカーなど電気を使った搾乳システムが導入されたのは1965(昭和40)年以降ですから、しばた牧場もあと10年くらいはバケツに手搾りを続けることでしょう。見ていると簡単そうに見える手搾りですが、じつはそう簡単ではなくコツが必要なうえ、「しばらくやると手が疲れて痛くなる」と、現代の酪農家さんは言っています。いっても、今の時代は手搾りで搾乳をすることなどめったになく、搾乳器具を乳頭に取り付ける前に、前搾りのためにさっと手搾りをするくらいだそうですが。ちなみに前搾りとは、搾乳の前に少しだけ乳を出すことで、乳頭内に残っている細菌数の多い乳を除去したり、乳頭に刺激を与えて乳がよく出るようにしたりするための作業です。今の酪農家さんは、「やったことがないから分からないけど、たぶん今の時代なら、手搾りはおそらく不可能。1頭を搾ることもできないのでは」とも言っています。その理由は牛の泌乳量が変わったことにありました。この60~70年でホルスタイン種は品種改良が重ねられ、泌乳量も倍以上になっているといわれています。現在の平均的な乳牛は1日に20~30リットルもの乳を出します。朝夕2回の搾乳なら1度に10~15リットルほど出すということです。それに対し、なつたち柴田家の人々がブリキバケツに満たしている1頭1回分の乳は、おそらく4~5リットルくらいではないでしょうか。昭和30年代の手搾りにしろ、今の機械搾りにしろ、1頭に適した搾乳所要時間はほぼ同じ。これ以上かけても乳が出にくくなるうえ、牛の体に負担をかけたりストレスを与えたりして良いことはありません。今の牛を手搾りしたとしたら、おそらく20分近くかかるのではという所見もあります。そんなにかかっては搾る手が痛くてたまりませんし、何より牛が耐えられないでしょう。途中で嫌がり搾りきることができず、搾り残した乳のせいで乳房炎を起こしたり、乳頭がダメージを受けて傷害を起こしたり...。牛の病気につながると想像できます。今の時代、手搾りは不可能。もとい現実的ではないということなのです。逆に考えると、電気を使った機械搾乳機が入ってきたことで、日本の酪農は多頭飼養や生産量増が可能になったといえそうです。こちらもどうぞ搾乳した生乳を冷却・冷蔵する貯蔵タンク【バルククーラー】2019.8.1日本の酪農家が生産する生乳は細菌数が少なく、衛生度は世界屈指といわれています。その品質をかげで支えているのが「バルククーラー」。冷却と冷蔵の機能を持つ貯蔵タンクで、ほとんどの酪農家に普及してい...こちらもどうぞちょっと狭いけど、ほかの牛に気兼ねがいらない自分空間【繋ぎ牛舎】2019.9.19牛舎には、牛の居場所が個別に仕切られている「繋ぎ牛舎」と、屋内で放し飼いをする「フリーストール牛舎」(※)の2タイプがあります。搾乳頭数が数百頭にもなるような大規模牧場では、「ロータリーパーラー」という回転式の搾乳施設を導入しています。日本へは1970年代頃から入り始めたようです。【考えてみた】乳牛の世界も少子化らしい。それで牛が高騰しているらしい。【聞いてみた】酪農家が絶対に休めない時は今。【知ってる?】意外にも牛さんは体が柔らかい。器用にグルーミングもする2019年6月7日JQオリジナル【職人による手染め】牛柄手ぬぐい東京/浅草の手捺染(てなせん)職人による1枚1枚手染めの、綿100%手ぬぐいです。明治時代から長く息づいている染工場ならではの、職人の技と経験をもった一品です。乳で体づくりゴクゴク飲める牛乳ってすごい!牛乳には、カルシウムが豊富に含まれているのは有名な話。ミネラル、ビタミン...と栄養素が満載です。「三大栄...酪農用語コラム角を切る儀式は、子牛も酪農家もつらいのです【除角】(じょかく)「除角」(じょかく)とは角を切ることです。あれは切っているからないだけ。5・6番線ホームには、大沢牛乳が経営する売店があります。乳用牛といえば、まっさきに思い浮かべるのが白黒もようのホルスタイン種でしょう。実際、日本国内で飼われている全乳用牛137万1,000頭のうち...乳の大地から【聞いてみた】酪農家が絶対に休めない時は今。繁忙期を過ぎたらヘルパー利用...北海道の6月は運動会シーズン。酪農家にとっては重要な、一番草の収穫シーズンでもあります。コントラクター(コントラ)...乳で体づくりバターとマーガリン、生クリームとホイップクリームは何が違う?昔から人々を惹きつけてやまない乳製品のおいしさ。生まれたのが、その代用品です。代表的なものでは、バターの代用品であるマーガリン。乳牛育成牧場とは、複数の酪農家からおとなになる前の若い乳牛(育成牛)を預かり、...酪農用語コラム牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている2019.12.27乳の大地から【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい2019.12.20酪農用語コラム牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。料理と乳製品のはなしアイデア、どうでしょう?おすすめショップ未来の食卓にむけてよく噛んでみた“自給率”酪農まふかん論ニュースとリンク。