Link2018年9月25日(26日)放送のNHKきょうの料理は、「つくろう!にっぽんの味!」。青森のイタリア料理店オーナーシェフの笹森通彰さんが「せんべい汁風ズッパ」、「いがめんちバルサみそソース」のレシピを紹介。ゲストは青森県出身の古坂大魔王さんです。「せんべい汁風ズッパ」は、南部地方の郷土料理・せんべい汁をアレンジしたレシピ。豆乳ベースに野菜をたっぷり、にんにくやベーコンのうまみもしっかり入ったおかずスープです。バルサみそソース」は、こちらも郷土料理「いがめんち」をアレンジ。いか・枝豆コーンなどいろいろな食感が楽しいおかずです。特製バルサみそソースでいただきますよ。塩こしょうパルメザンチーズ作り方ごぼうはよく洗い、1cm幅の小口切りにします。かぶ、にんじんは皮をむいて1cm角に切ります。ほうれんそうは茎と葉に分け、茎を3cm長さ、葉を半分に切ります。ミニトマトはヘタを取り四つ割りにします。にんにくはつぶして横半分に切ります。厚手の鍋にオリーブ油(大さじ2)を中火で熱し、ベーコンを炒めます。にんにく、ローリエを加え、弱火で色づくまで炒めます。☆にんにくは焦がさないようにじっくり炒めて香り・甘み・うまみを引き出す!ごぼう、にんじんを加えて炒め、全体がなじんだらかぶを加えます。豆乳(カップ3)、塩(1つまみ)を加えて10〜15分ほど煮ます。ほうれんそうの茎を加え、2〜3分ほど煮たら葉を加え、サッと煮ます。塩(1つまみ)、こしょう(少々)で味を整えて火を止め、ミニトマトを加えてサッと混ぜます。器に盛りつけ、せんべいを砕いてのせ、オリーブ油(少々)、パルメザンチーズをかけたら出来上がりです。たまねぎは荒みじんに切ります。いかは足とワタを引き抜き、軟骨を抜きます。足は吸盤をザッと除き、1本ずつに切り分け、2cm長さに切ります。胴は切り開いて皮をむき、1.5〜2cm四方に切ります。バルサみそソースの材料を混ぜ合わせておきます。ボウルに長芋、枝豆、コーン、にんにく、溶き卵を入れ、塩(1つまみ)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。小麦粉(大さじ6)、かたくり粉(大さじ6)を加えて混ぜ、6等分し、小判形にします。(生地)フライパンにオリーブ油(大さじ4)を中火で熱し、生地を揚げ焼きにします。焼き色がついたら上下を返し、火が通るまで3分ほど焼きます。器に盛りつけ、クレソンを添えます。バルサみそソースをつけながらいただきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理は生放送COOK9!ポルチーニの手打ちパスタレシピ!NEXTNHKきょうの料理は漬物のみそ煮・鶏ちゃん風香り炒め・柿とハムの中国風ソースレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。