エスプレッソと相まって、苦いのって、いじめられる快感。...続きを読むくろいちご一粒。2016/03/1622:45CM:0TB:0西葛西、フォーシーズンズカフェにて、3月限定のパフェを。くろいちご&しろいちごのパフェ(単品1944円)▲右の一粒がくろいちごテレビで取り上げられたこともあって、みんなくろいちご目当て。開店直後は未入荷でしたが、食事している間に届いて、食べることができました。貴重なので一粒だけですが、かえって大事に大事に食べることができます。スカイベリーと合わせて3種のいちご。しろいちごは酸味が少ないからやんわりした...続きを読むまた会えたね。2016/03/1523:00CM:1TB:0ロイヤルホスト、苺のブリュレパフェ(777円)季節限定のパフェを提供している間、休止中だった苺のブリュレパフェ、久々の再会。バナナもちゃんと4つに切ってありますよ。塩キャラメルアイス、ストロベリーソルベ(梅みたい)、バニラアイス。美しく、おいしく、楽しい。~パンナコッタと苺のグラニータ~(702円)練乳、フレッシュ苺のクラッシュ、ホイップクリーム、イチゴのグ...続きを読む紅白水墨画2016/03/1420:26CM:0TB:0町田の雪ノ下、紅ほっぺ苺のパフェ(1300円)表層にイチゴ果肉、ミルクアイス、ホイップ、粒の大きめのイチゴグラニテ。中層にイチゴソルベ、ミルクプリン。深層にゼリーとイチゴ果肉。なんというか、一見単調にも見えるシンプルさ。味の方向性が一定で、振り幅がないように思えます。ところが、これが不思議にうまい。紅い水墨画といったイメージ。イチゴとミルクだけという限定が、むしろ物語を豊穣に語っているような、...続きを読むベリーパーラーとカフェコムサ銀座店の3月2016/03/1400:12CM:0TB:0いつも大変お世話になっているベリーパーラー池袋店さんの柑橘のパフェをご紹介。伊予柑のパフェ、中はあんずシャーベット。金柑「たまたま」と日向夏のパフェ。中はゆずシャーベット。中はオレンジシャーベット。確認ですが、柑橘は甘味、酸味、苦味が使えるため、味の振り幅で魅せます。香りが爽快でシャキッと目が覚める快さもあり、とても好きですね。ベリーパーラーさん、最近は果物に合わせたシャーベッ...続きを読む中野屋のパフェにはひれ伏すべし2016/03/0601:05CM:0TB:0TBS「マツコの知らない世界」に登場したおかげで、ますます行列のできるお店になったCafe中野屋でございます。パフェのメニュー名、最近はもう正式名で書くのをあきらめました。ラヴィアンローズ(1800円)脳内がお花畑やー!香る香る。香りに包まれる幸福感。ライチソルベは、スープをすするように味わうべし。フランボワーズって、イチゴよりエロくないだろうか?檜の香るなんとかの大吟醸のパフェ(1300円)ふん...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。