今日は1月25日です。12せりの旬は12~4月。七草の時期が出荷のピークだが、そのころはまだ小さく、それより少し遅れた春先の方がほどよい大きさに成長している。日本古来の植物で、全国の野山に自生している。夏になると花を咲かせる。香りが強く、葉が濃い緑でみずみずしいものがよい。保存方法は、湿らせたキッチンペーパーで根元を包み、ポリ袋に入れ、野菜室に立てて冷蔵する。一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。