我が家でグランタリエーレ。イタリアサルディニア島の思い出。life~旅と暮らし世界の料理のエッセイやレシピ、シンプルライフ、楽しい暮らしなどを綴る、世界242か国を旅したあづさのDIARYです。Azusa我が家でグランタリエーレ。イタリアサルディニア島の思い出。゚・*美味しさは、香りで作る。南北に長いイタリアは、地中海の中央に突き出る長い半島で、その半島の西には、サルディニア島(サルジニア、サルデーニャとも)があります。自宅でのワインディナーに、サルディニアのグランタリエーレの思い出を盛り込みました。*アルゲーロの街にて。晩ごはんを食べようと、レストランを探しました。イタリアは通路にメニューが掲げられているので、お店探しにとても良いです。このメニューを見たとき、夫が「この店に入ってこれを食べよう」と言いました。この、上から2つめにしよう。え、22ユーロ?4000円?びっくり!前後の中でズバ抜けて高いね。うん、昔イタリアに来たとき、こういうの食べて美味しかった記憶があってね。料理名は、タリエーレ(※)か。覚えてないけど、こんな感じだった。※綴りはTagliereだが「gli」はギが入ったようなリの音であり、タグリエーレとは読まない。misto)を注文しました。グラン(Gran)・・・大きなタリエーレ(Tagliere)・・・プレート(大抵はウッドボード乗せ)ミスト(misto)・・・ミックスつまり、グランタリエーレミストは、大きな冷製盛り合わせというような意味になります。生ハムやサラミやチーズだけでなく、キッシュ、いちじく、ゆでたソラマメ、オリーブ、玉ねぎ炒めなど、野菜系の料理も乗っています。ワインはおかわり必至です。イタリアの美食がそのままあふれ出るような、このタリエーレ(プレート盛り合わせ)は、イタリアに来てよかったと思えるほどの素晴らしい一皿でした。3つ、赤い球体がありますよね。私の大好物の、ピリ辛いお惣菜です♪ペペロンチーニリピエーニディトンノは、こうしてお惣菜としてもビン詰めとしてもイタリア中で売られています。*帰国後、ずっと、このタリエーレに憧れていました。生ハムを揃えるところから始め、チーズやその他の加工肉を用意し、ソラマメをゆでて、盛り付けて、タリエーレの思い出に近づけるようにしました。大好物のペペロンチーニリピエーニディトンノ(唐辛子とツナ)は、日本には赤くて丸くて小さい唐辛子がないので、家で栽培及び収穫をした、シネンセ種の唐辛子(アフリカピマン)の赤をツナと共にオイル煮にして、同じ味を作りました。食べると、ツナの風味とオイルの旨味と唐辛子の甘味と辛味が重なって、本当に美味しいものだと思います。それから、イタリアの国旗は緑と赤と白の3色が使われているので、ちょっと遊びで、グリーンペッパーとレッドペッパーを白いチーズの上に散らしてイタリア色を作りました。あとは好物のブラックペッパーも加えたことで、彩りと風味の両方が揃いました。分ツナ缶をオイルごと小鍋に入れ、生唐辛子を粗みじん切りにして小鍋に入れ、中火にかけ、ツナをほぐしながらオイル煮にする。オイルが足りない場合はオリーブオイルを追加する。ツナがほぐれ唐辛子に火が通ったら火を止め、自然に冷ましておく。ソラマメのお歯黒の部分(黒いシミがある部分)に包丁を少々入れ、沸騰した塩水(分量外)に入れて1分間ゆで、ザルにあげておく。ベーコンブロックとハムブロックを10枚に切る。チーズを厚さ5mmに切る。ウッドボード(あるいは平皿)に、生ハムを2つ折りにして、ずらして重ねて並べる。ベーコンとハムとチーズをずらして重ねて並べる。小さな器にツナと唐辛子を入れて乗せ、食べやすい位置にゆでたソラマメを乗せる。チーズの上に、ピンクペッパー、グリーンペッパー、ブラックペッパーを好みで乗せてできあがり。Enjoy!(←click!)このレシピやブログ記事を気に入っていただけたら応援クリックお願いします(*^_^*)タリエーレ~、美味しいね♪イタリア料理ってしょっぱくて油が多いからワインが進むwホント、イタリアに30日いたときは、ちょっと胃がしんどかったね。ところでさ、イタリア語のタリエーレって、絶対インドのターリと同じ語源よね。ターリってステンレスの皿だろそうそう、盛り合わせるのに。インドが先かな、ローマが先かなアラブが運んだかもしれんぞペルシャ起源かもしれないしそういう研究結果は探せば見つかるかもしれないし見つかんなきゃおまえがおまえなりに検証して仮説立てるってのもやってみるといいんだぞ。その過程が必ずすごい勉強量になるから。ローマの世界史は苦手だから、もちょっと下積みしなくちゃだけどね(苦笑)(世界史の本を持って来て)ローマの歴史だったら、こことこことここをまず読め。それからここからここまで読む。やると、頭に入るぞは~い(汗)ひとつの料理、ひとつのレシピ。そこから、地球が見えてきます。これって素敵なことですよね。体系的な勉強ができるなら、入口はどこだって構わない。私は、親に塾に行かせてもらって成績が良くなった子よりも、庭や公園で遊び、釣りをし、新聞を読み、そういう能動的な行動から知る欲求を養って成績が良くなった子のほうを好ましく思う派です。塾なんて、自分がこれまで高めてきた学力を確認する程度(そしてプラスアルファが得られれば御の字程度)のほうが絶対いいに決まってる。人は、勉強の入口から、自分で探せるほうがいい。ひとつ、どんな人生を歩むにしても、勉強はできるほうがいい。・・・このあたりは、教育業に就く私の教育の言葉でもあります。今回の、イタリア料理の名前がインド料理の名前に似ていることが、古代ローマから勉強し直そうというきっかけになりました。大変に有意義なことだと思うのです。苦手な人に教材を与えても、うまく習得できません。そこに必要なものは、第一に能動的な学習意欲と、第二に適切な指導媒体(人や本)です。指導媒体が人である場合、それは教育者です。先生でなくてもいい、導いてあげる人であればいい。今日の私の夫がそうであるように。・・・こういった私の日記は小さな存在でありますが、教育を考える人や、食育を考える人の、なにかどこかで心の琴線に触れる機会となるならば、私はとても嬉しいです。南欧料理」の記事です♪やっと来たバチカン市国!!世界一難しい各国料理『バチカン料理』をつきとめたくて。ジブラルタルで人気のワイン「Yllera」の読み方は「イエラ」。ジブラルタルの形成と言語ヤニートの考察。魚のカルパッチョは現代イタリア料理。本来カルパッチョは肉料理。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ピンクペパー/ポワブルロゼはこしょうじゃないけど使えるスパイスです。ムラサキシメジ本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。世界242か国を旅した主婦です。世界中の楽しい暮らしが我が家にあったら素敵だと思いませんか。このページは、世界の料理エッセイ、シンプルライフ、料理の楽しさなどを綴る、暮らしを楽しむDIARYです。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催の『認定スパイス大使』として活動しています。/yesterday)ヤンニョムチキンとタッカンジョンの違いについて最高です。素晴らしいチーズフォンデュのコツをすべてここに掲載します。【決定版】バチカン美術館の内部にあるカフェ及びレストランに関する完全調査ひき肉でハルチョを作っても美味しいよ。ツエタケ最近の投稿ツエタケキッチンの愛用品はベンジン。ビンの再利用では綺麗にラベルをはがしています。