生物|めしアクアリウム|Twitter|Facebook|Instagram2019-06-27煮付けやアラ煮で味付けに失敗しない方法と臭みの取り方めしアクアリウム煮付けやアラ煮のレシピはネットで探せば沢山出てきますが、作ってみると甘すぎたり辛すぎたりと自分の舌には合わないことがありますよね。今回はほぼ間違いなく自分好みの味になる作り方をご紹介するとともに、臭み取りの方法を解説します。■霜降りで臭みを取る●熱湯をかけて流水で洗い流す煮付けやアラ煮を作る前に臭み取りをします。これをするかしないかで美味しさが全く変わります。アラをバットやボウルなどに入れておきます。そこに沸騰したお湯を全体にかけていきます。表面が変色したらすぐに湯を捨てます。流水でアラの表面のぬめりなどを揉むようにして洗い流します。この時表面の鱗も簡単に取れるので取っておきましょう。後は水気を切れば臭み取りの完了です。この作業を霜降りなどと呼びます。味付けの失敗しないレシピに入っていきます。酒、みりん、砂糖、水を本当に適当にパパッと鍋に入れます。この時、甘めが好みの方はみりんと砂糖を気持ち多く入れておきます。鍋の中で砂糖を溶かすように混ぜておきます。その上からアラを投入します。後はアルミホイルなどで落し蓋をして火にかけます。中火で10分ほど経てば火が通ります。●味見しながら入れていけば好みの辛さで整えられるアラに火が入ったところで最後に醤油を投入していきます。この時スプーンなどで煮汁の味見をしながら醤油を追加していきます。好みの辛さまで醤油を投入してください。すればほぼ間違いなく自分好みの味に着地できると思います。ちなみに臭い消し用の生姜などは入れなくても霜降りをしているので全然美味しくいただけます。18:21煮付けやアラ煮で味付けに失敗しない方法と臭みの取り方Tweet関連記事2019-07-17カマスの酢締めレシピのご紹介〜握りにしたら最高だったカマスは塩焼きにすると最高に美味しい魚ですが、お刺身など生...2019-05-25ビンチョウマグロの南蛮漬けレシピ、作り方をご紹介ビンチョウマグロは南蛮漬けにも相性が良いとのことなので南蛮...2019-03-253種のメバルを食べ比べてみた!シロ、アカ、クロメバルそれぞれで食感や風味が違った!メバルは体色や胸鰭の軟条数の違いで3つの種類に分けることが...2019-02-20エビスダイのアラ煮レシピ|捨てちゃいけない!アカムツの煮付けに似ている!エビスダイのアラ煮を作ってみました。とりました!アジングでギガアジ40回遊アジングは地合い3分のみ。(1)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。