シリーズページ鍋全体に素早く熱を伝えパリっとジューシーな餃子を作れる板厚のある餃子鍋。少量の油で揚げ物がカラリと仕上がる蓄熱性の高い鉄の揚げ鍋。プロ仕様の本格的な専用鍋をご自宅で楽しめるのも山田工業所ならではの魅力です。山田工業所は国内で唯一「打ち出し式」という鉄をたたき出す作り方でつくられています。叩くことで表面に細かい凹凸ができ油なじみがよくなりますので、プレス式に比べて断然焦げ付きにくいことや料理がおいしく仕上がる熱伝導の良さを実感できます。まっさらの鉄鍋をご自分で育てていく楽しみは山田工業所の鍋ならではの醍醐味です。*Siセンサー付きコンロでは空焼き作業ができませんのでご注意ください。換気扇を回してガスの火を強火にして鍋の取っ手を持ちながら火にかけます。取っ手が熱くなる事がありますので濡れたフキン等を巻いてください。臭いのある煙が出始めます。(こちらの皮膜は無害ですのでご安心ください。鍋全体をまんべんなく煙がでなくなるまで焼き込みます。家庭用の火力ですと30分以上かかることもあります。(鍋内側部分や取っ手部分は空焚きの必要はありません。(すぐに水につけて冷やさないでください。水洗いした後、油を多めに入れてくず野菜を十分炒めます。再度水洗いをして、水分を完全に拭き取り、少量の油を内側全体に塗ります。