Tenderloin2週間以上前のパーティのブログ(こちら)もまだ書き終わってないのに、もう別の夕食会が先週末の土曜にあり、そして今週の木曜はサンクスギビングと、パーティ三昧ですその合間にハンドメイドのお店をオープンする準備に追われて、もうブログ書く時間が全然ないのであります。ブログネタがたまっていくと、ストレスもたまるというのにてなわけで、こっから先は全部「事後ネタ」ですね。料理ブログをかれこれ10年近くしてるのに、ローストポークを作ったのはこれが初めてと言ったら意外かな。)のリスクがあったので、パーティでも作ったことがありませんでした。今回は、ポークなら多少焼きすぎても大丈夫だろうと思い挑戦することに。レシピを探してみると、意外にたくさんあるんですね~!オーブンが華氏350度で40分とか400度で20分、450で15分とか色々出てきて迷う迷う。あれこれ見た結果、このレシピを参考にすることにしました。これを選んだ理由は、著者がベストなローストポークを作れると自信満々なところ(笑)。この私のくどいブログの文章の数倍長い(。)気が長い方は翻訳アプリで読んでください。私のブログで和訳する時間はないので、もうさっさと自分が作ったやり方でレシピ載せてみます。(注)参考にしたレシピ(サイトの一番下までスクロールすると出てきます)には、Brineする(濃い塩水に肉を付け込んで柔らかくする)工程がありますが、私は省いてます。大さじ2くらい.............................................................................私のポークはパーティ当日の時間を節約するため、前の晩に下味(★)をしてラップで包んで一晩冷蔵庫で寝かせています。(1)オーブンを華氏400度で予熱開始(2)フライパン(あれば鉄がGood)を高温で熱し、煙が出そうなくらい熱くなったら油(私のはオリーブ油)をひいて、ポークの表面を少し焦がすくらいに焼く。ここで焼きすぎないようにしてください(焦げ目がついたらOK)。(3)アルミホイルにポークを移して(リンク先のサイトにこの工程の写真が載ってます)バターを数か所のせてホイルをかるく閉じ、予熱が終わったオーブンで焼く。焼き時間はテンダーロインのサイズによりますが、私は25分焼きました。(サイトの説明では、大きさにより15~25分となってます)一旦オーブンから出して、ポークの中央にサーモメーターを指し、華氏145度になったら出来上がり。私のは140度だったので、オーブンに戻してあと2分焼きました。これでポークの温度が145度になったので、完了です。(4)ホイルしたまま10分ほど休ませてから、カットします。ところでホイルで包んで焼くことについてですが・・・この写真を見て下さい。クリックで拡大しますあちこちレシピを見てみたけど、ホイル焼きするのは他にはなかったんですね。包む方が肉のジューシーさを保てるってことで、私もやってみたんですけど、これだと豚肉から血液がにじみ出て、せっかくの肉汁が使えそうにない感じになりました。それで血まじりの部分を捨て、どうにか残りをポークの上からかけたのが出来上がりの写真です。)バナーを押して応援して頂き有難うございます。2ちりヒレこれ!美味しそう〜近くのスーパーが週1で、豚のヒレ肉がグラム98円になるので、ここ何年も簡単なチャーシューやヒレカツを作るのですが、新しいレシピに出会えて嬉しいです。|Mischa(ミーシャ)ちりさん日本のスーパーでもこういうヒレ全体のまま売ってあるんですか?ローストも美味しいですよね。MeAuthor:Mischa(ミーシャ)NY州の北方にアメリカ人の夫と四足の息子4匹長女1匹(猫)の7人暮らし。猫ボラと洋裁もライフワーク。エキサイトで書いてた旧ブログは→こちら翔泳社「みんなの暮らし日記」にアメリカ暮らしで得た経験に基づくエッセイを連載中。★両サイトのHPの検索枠でMischaとタイプすると記事が出ます。comment.はじめての方へこのブログの計量単位はアメリカ式です。方は必ずこちらをご覧ください。温度は特に表示がない場合は全て華氏(F)ですのでオーブンの温度設定にはご注意下さい(温度変換は下の方にあります)。photosほとんどの写真はクリックすると拡大します。240リンクについて当方リンクフリーです。その際はお声をかけて下さい。相互リンクも募集中♪写真の無断転載はご遠慮下さい。レシピブログメールフォーム名前:メール:件名:本文:ネットでプチ稼ぎ♪Ebatesは米国でオンラインショッピングをする方は買い物の度ここを経由すると、店に応じた%のキャッシュバックが得られます。小切手で送られてくるので安心。私も使用歴5年になりますがとてもお得です。お勧め★SwagbucksはUSで始めたサイト。検索や簡単なアンケート、ショッピングや動画鑑賞でポイントが簡単に貯められ、わずか450pointからアマゾンギフトカードなどと交換出来ます。住所などのプライバシー無しの登録で安全に始められる所もGood!登録無料。使い方の説明はこちらへ。