おつゆでいただきます。●デザートに桃と、●くず焼きしょうが風味。●お茶をいただいて終わりです。●樋口さんのお誕生日は7月26日。遅れましたがお誕生祝いのケーキです。おめでとうございます!野菜を多用して軽やかに仕立てたコースでしたが、編集者やカメラマン、TVディレクターなど10人ばかりが集い、始終なごやかで笑いに満ちた食事会でした。お呼びいただいて感謝。秋山」さんをお薦めしまくっていたら、行ってきた方々が異口同音に「よかったよかった」とおっしゃる。それでまたわたしも伺いたくなったのでした。夏のお料理はどんなでしょうと、楽しみに出かけたのです。数日前の夜のお料理です。●ぐじの昆布締め、水茄子、シークワサーのジュレの短冊状、アスパラ、ラディッシュにきゅうりのピュレ。底にぐじ頭のにこごりも。●ながれこのしんじょう、糸うり。●造りは岩牡蠣、鱧焼霜、まぐろは山かけ、海苔と海ぶどう。細かい山芋入りで梅肉風味。●3人分が華麗に供されて、●まずとり貝の藁あぶりに土佐酢ジュレ、●鷹峯唐辛子に、湯葉とうに。●鮎を焼くご主人の秋山直浩さん。●3人分がこんな風にプレゼンテーションされて、●2尾いただきました。焼き加減ばっちりです。●太刀魚に、焼きトマト、賀茂茄子、玉ねぎ。野菜の甘味と旨みが際立っていました。●小鍋が、新ごぼう、穴子、みょうが。ここでまた盛り上がります。●薪釜で炊かれたご飯、土鍋の蓋が取られた瞬間です。この湯気見てください。優秀な二番手、大西学さんがにこにことご飯をよそってくださいます。●お漬物も自家製です。