寒いだけではなく、歩きにくい雪原で鍛えた足腰は強くたくましいはずこの日。暦の上では雨水を過ぎた春ですが、午前9時の気温はマイナス3度。ひがし北海道はまだ、冬から抜け出すことができずにいます。冬、乳牛を放っている牧場はそう多くないのですが、この日、通りがかった釧路管内鶴居村の牧場では、乳牛たちが雪原を自由に歩いていました。空は青く晴れていても、寒風がビュウビュウと吹きすさぶのが冬のひがし北海道。人だってめったに歩いてはいません。寒さに閉ざされた季節はまだ少し続くと思っていたのに、思いがけず戸外で群れる生命を見てうれしくなりました。ホルスタインは暑さに弱く寒さに強い性質で、泌乳牛の適温域は0度~20度といわれています。それにしてもこの日の気温は氷点下。筆者がじっと立っていられないほどの強風にあおられながらも、めげているふうでもない。泌乳牛の平均体温は38.6度と、人間よりも2度ほども高いため、寒さに耐えられるのでしょうか。冬、牛たちを牛舎から出すか出さないか。それは牧場主の考えによります。「冬は病気にかかりやすいので、寒さや風でダメージを与えないよう、基本的に牛舎から出さない」という牧場主もいれば、「抵抗性をつけるために、冬でも朝の搾乳後にパドックに出して外の空気に当てる」という“子供は風の子”派もいるし、この写真のように「足腰を鍛えるため、パドックよりも断然広大な放牧地(雪原)に放牧する」という鍛錬派もいます。方法は違っても、それぞれに牛たちの健康を考えて飼養しているようです。近づいてきたと思わせて遠ざかり、また気まぐれに近寄る。春の歩みを誰よりも肌で感じているのは乳牛たちかもしれません。酪農業といえば、緑の牧草地に散らばって、のんびり草を食む乳牛たち。そんなイメージが浮かびやすいですが、じつは日本で放牧主体の酪農業を行う牧場はごく一部。全国に比べて放牧酪農が多い北海道でも、全酪農家戸数の1割程度にとどまっています。...こちらもどうぞ【見てきた】暑さに弱い牛さんが猛暑で夏バテしないよう、牛舎でしている対策とは?2019.7.18乳牛は食べた飼料を胃で発酵させ、体内で発熱しています。そのため寒さには強いけれど、暑さにはめっぽう弱く、適温域は0度~20度といわれています。25度を超えると牛さんの食欲が落ちて泌乳量が減りやすいうえ、乳房炎などの病気も増えるなど、猛暑は牧場経営の大敵です。【考えてみた】乳牛の世界も少子化らしい。それで牛が高騰しているらしい。【聞いてみた】酪農家が絶対に休めない時は今。【知ってる?】意外にも牛さんは体が柔らかい。器用にグルーミングもする2019年6月7日JQオリジナル【職人による手染め】牛柄手ぬぐい東京/浅草の手捺染(てなせん)職人による1枚1枚手染めの、綿100%手ぬぐいです。明治時代から長く息づいている染工場ならではの、職人の技と経験をもった一品です。乳で体づくりひとかけで栄養満点!1000の顔をもつチーズチーズは、牛乳に乳酸菌や「レンネット」とよばれる乳を固める酵素を加え、水分(ホエイ)を取り除いたもの。100gのチーズをつくるには、約100...乳で体づくり腸内環境改善のための「菌活」、いつ終えていいの?善玉菌をたくさん摂ればいい、ということを「"腸活"に必要な菌は、どれを選んだらいいの?」で書きました。どの菌がいいかという前に、ひとまず大雑...酪農用語コラム牛さんにもそれぞれ名前がついている【名号(めいごう)】あまり知られていませんが、牛にも名前が付けられています。全国で輸入牧草を買う動きも今年6月下旬~7月上旬の長雨は、全国で牧草を自給する酪農家に大きな影響を与えました。発情とは、雌が雄を受け入れ交配できる期間のことです。牛乳や乳製品は万能食材。和食から意外なアイデアまで、楽しんで使ってみ...牛乳や乳製品は万能食材。...乳で体づくりゴクゴク飲める牛乳ってすごい!牛乳には、カルシウムが豊富に含まれているのは有名な話。ミネラル、ビタミン...と栄養素が満載です。「三大栄...乳の大地から【聞いてきた】牛さんのよいお産のため、酪農家は万全体制で見守ります乳用牛が乳を出し続けるためには、毎年種付けをして、毎年出産をしなくてはなりません。牧場では仔牛がひんぱんに誕生しています。フリーストールやルーズバーン(フリーバーン)など、牛舎内で放し飼いをするスタイル...酪農用語コラム牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている2019.12.27乳の大地から【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい2019.12.20酪農用語コラム牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。料理と乳製品のはなしアイデア、どうでしょう?おすすめショップ未来の食卓にむけてよく噛んでみた“自給率”酪農まふかん論ニュースとリンク。