鴨肉もすごくあっさりしていていくらでも食べられるって感じですねぇ。ミンチは、私は、もう少し粗びきのぷりぷり感が残っているほうが、好きなんですけど、これは好みの違いかな。出し汁を追加して、うどんをいれて食べました。このうどんってすごいですよね。煮ても、出し汁がとろとろにならないんですね。一滴も残すことなく、いただくつもりであります。静岡県のHさんより私はここのところずっと風邪っぴきで食欲がなかったんですが昨日ついに食べましたよ。おいしかった~濃い目の味が好きな私には薄めかな?と思ったんですが全然そんなことなくておいしかったです。我が家は4人家族なのですが白菜をたっぷり入れたせいかまだあともう1回分くらいできそうです(笑)団子にはネギとしょうがを入れたらほんと臭みもなくおいしかったです。千葉県のSさんより先日は、鴨鍋うどんセット(3~4人前)を送っていただき、ありがとうございました。鴨ロースを4,5切れ、網焼きにして食べました。塩、胡椒ををふって焼いただけなのですが、ジューシーで臭みもなく、とてもおいしかったです。強火で中はレアにした方がもっと良かったかもしれないと思いました。次は、いよいよ、鴨鍋うどん。ミンチは生姜とネギのみじん切りを加えてこねました。これが、よいだしを出して最高でした。鴨ロース肉もとてもおいしかった。しゃぶしゃぶ風に少しだけ火を通して中が半生の状態で食べた方が、やわらかくて良かったように思いました。だしの素がこれまたよく合っていてよかったです。(たしかに、少し甘めではありました。七味を入れて食べました。)食べていくに従って、だしが出てますますおいしくなっていきました。最後のうどんがよく合いました(ただし、茹で時間は5分にしたら少し柔らかめだったので、もう少し短くした方がよいと思いました。次の日は、鴨南蛮そばを作りました。前の日の残りのだしと余っただしの素でつゆを作ったのですが、これまた変な脂がでなくて、とてもおいしかったのです。(ただし、だしの素はうどんの方があうとおもいます。つゆはそば用のを作った方がいいかもしれません。