現在の閲覧者数:フレンチ風オリジナルレシピ半熟ゆで卵のグラタンゆで卵でグラタンです。半熟に仕上げると見た目も面白いし、美味しい!時間を計って作るだけで、きっちりと狙い通りの半熟に仕上げることができます。調理用バーナーもあると良いかも。焼き色が足りないときに、炙って焦げ目をつけることができます。鍋にたっぷり卵が浸かるくらいのお湯を沸かし、沸騰したら静かに卵を入れ、きっちり5分間茹でます。入れた時間を覚えててくださいね。その時間からきっちり5分後に卵を取り出します。卵を入れるとき、ザルやお玉などを使って静かにお湯に入れましょう。落とすようにいれると卵にヒビが入って割れてしまいます。卵を茹でている間に、ほうれん草を切ります。根を切り外して、ざっくり2等分くらいに切ります。加熱すると、かなり縮むので大きめで良いです。ベーコンも2cm幅くらいに切ります。炒めて形が崩れるので、適当に切って良いです。卵を5分間茹でたら、すぐにザルに取り出し流水で冷やします。やって5分茹で、急に冷やすことで、白身だけに火が通り、黄身が生の状態になるんです。手で5秒くらい持ってみて、体温程度に下がったら充分です。冷やし、殻を剥いたら冷蔵庫で冷やします。冷蔵庫でしっかり冷やすことが半熟に作るコツです。﻿しっかり冷やしておくとグラタン皿で焼いても中は半熟に作れます。ゆで卵を冷蔵庫で冷やしている間に、ベーコンをいためます。弱火でじっくり、例えるなら汗をかかせるような感じでゆっくり加熱します。中火くらいの火力に上げて、ほうれん草を入れて炒めます。ほうれん草に火が通ってきたら火を止めます。綺麗な緑色を保ちたいなら、広めのお皿に薄く敷いてすぐに冷ますと色が落ちにくいです。ここで、ゆで卵が充分に冷えるまで待ちます。冷蔵庫に入れて、最低でも20分くらい待ちましょう。ホワイトソースは器に移して、電子レンジで軽く加熱します。軽く温まるくらいで充分です。温めることでお皿に流しやすくします。グラタン皿の内側にバターか油を塗って、ゆで卵を置き、スライスチーズをちぎりながら、炒めておいたほうれん草とベーコンを入れます。上からホワイトソースをかけます。卵の上からかけて、ソースで卵を覆うようにしましょう。こんな風に、卵をソースで覆って、ほうれん草を少しソースから出しておくと見た目が良いと思います。250度に余熱しておいたオーブンで8分間焼きましょう。余熱で火が通り過ぎないように、焼いたらすぐに取り出しましょう。お使いのオーブンによって、加熱時間が微妙に変わると思いますので、次からお好みの半熟加減に合わせて調整してみてください。焼き色が足りない場合は、調理用バーナーで炙って焦げ目をつけると良いと思います。完成!卵を割ってみました。ソースのように黄身がとろとろです。日本国内への配送に適用されます。