今日もお疲れ様です!自営viloggerのKAZUTONです。体調のせいではなく食べたものに原因があったのかもしれませんよ?とても身近で食中毒になりかねないものをご紹介いたします。油が危険かどうか直接聞くには?医者に食中毒だと主張しても揚げ物は人類の英知まとめ古い油で揚げてない?その揚げ物は大丈夫?私がまだ20歳くらいだった頃の話です。近所のスーパーであげパンを買いました。砂糖をまぶした昔懐かしのいわゆる普通のあげパンです。急に吐き気をもよおし食べたものを全て吐き出しました。それだけではありません。吐き気は止まらず何かあれば吐いている状態でした。男たるもの食べすぎてお腹を壊すことはよくあります。上から戻すというのはあまり経験ありません。吐いて戻すというのはとても辛いです。胃酸でノドも焼いてしまいます。喉頭がんの原因にもなりかねません。当時は戻すことに対してナゼそうなってしまったのか意味がわかりませんでしたが今ならはっきりわかります。原因はあげパンを揚げた油。飲食店のフライヤーにご注意フライヤーと言っても知らない人には何のことだかわからないでしょう。飲食店などによくある機器の名称です。揚げ物を揚げる油の入った機器です。ご家庭で揚げ物を作る場合は調理の度に油を加熱してから揚げると思います。飲食店にて注文が入ってから油を加熱していては提供時間が遅くなってしまいます。そこでフライヤーを使います。フライヤーは常に油の温度を一定に保つことができるんです。急な注文が入ってもフライヤーがあれば揚げ物は対応可能になるんです。デメリットもあります。油は酸化する油は酸素に触れると酸化します。常に火をかけ続けているフライヤーの油は常に劣化し続けているんです。フライヤーの油は時間が経てば経つほど食中毒のリスクが高まるということです。油の管理が徹底されているか怪しい場合があります。油には酸化値というものが設定されています。1から始まり3までが食用として使えるレベルです。4を超えると食中毒をいつ起こしてもおかしくない状態です。一般的な食堂での酸化値が4になるまでの期間は同じ油を使い続けても大体3日~1週間前後ほどだと思います。酸化値が4以上になると一般的には廃油として破棄し、新しい油と入れ替えます。昔、学校でよくみた「リトマス試験紙」のようなものでその油をつけて酸化値を計ります。お客からはわからないじゃん!ご安心下さい。確かに正確な数値はわかりませんがなんとなく判断することは可能です。フライヤーの油の酸化値が危険かどうか判断する方法お客側からフライヤーの油が危険かどうか簡単に見て判断する方法があります。酸化値が4以上を超えている場合はフライヤーの油からもくもくと煙が吹いています。厨房内のフライヤーの真上には換気扇が常備されており煙が出ているとしても気にしない人は気づきもしないでしょう。OPENキッチンでなければわかりませんが・・・もし飲食店でOPENキッチンだった場合、フライヤーがあると思うので見てみて下さい。油の色が黒ずんでいてもまだ大丈夫です。表面から煙が吹いていなければ安心して下さい。油から煙が吹いているようなら揚げ物を頼むべきではありません。油が危険かどうか直接聞くには?日本人はあまり追及することができませんよね。自分が食べる物に対して危険かどうかはチェックしたいもの。飲食店やスーパーなどで油が危険かどうかはどう聞いたらいいのでしょうか。今日、使っている油は何日目ですか?この油はいつ変えたの?油から煙が出てない?曖昧に聞いても伝わらないので聞くならば直接的に聞く方が良いです。店員さんの中には・ムッとする・怒り出す・そもそも酸化値などの知識すらない・嘘をつくこのような人も多いと思います。人がほとんどだと思います・・・マニュアル化が進んでおり何日使ったら交換しましょうとなっている所も多いです。交換していればいいですが昔から長く続いているような年季の入ったお店などは嘘をつく所もたまにあるとか・・・もし少しでも疑問に思った所があれば食べずに店を出るのが賢明です。周りは大丈夫でも自分はダメだったりします。下痢程度の場合は、食中毒かもとは思いませんよね?細菌性の食中毒と違って油の酸化による食中毒は食べてすぐ起きます。病院で食中毒だと訴えたとしても「風邪からくる胃腸炎」と診断されるのがオチでしょう。この文言は医者がよく使う言葉です。覚えておいて損はありません。ようするによくわからないということです。どの食事で食中毒になったかや衛生環境などがはっきりわからないためです。整腸剤などを渡されて終わります。あなただけでなく複数の人間が同じ所で食事をし同じ料理を食べ、さらに同じ症状を発症している場合は食中毒と認定してくれるかもしれません。あなた個人が食中毒と騒いでも、いかに細菌性の食中毒だとしてもお店のせいではなく、よくわからないが食中毒症状を起こしているとなると思います。昔は、生肉を人は食べました。寄生虫などが人のお腹に入るなど問題がありました。彼は氷山を昇っている最中に腹痛で倒れそのまま亡くなりました。氷山だった為、彼の身体は雪や氷に覆われ冷凍保存されその状態で現代に発見されたのです。死因は寄生虫による腹痛でした。それくらい危ない寄生虫。それを回避する為、火を使って肉を焼くことを覚えました。昔の知識や経験からでは中は火が通っていないことが多く、不完全でした。そこで人類の英知「揚げ物」の登場です。熱した油の中に衣をつけた肉を入れ揚げながら火を入れる。これだと中まで火が通り、肉の表面も焦げず美味しく安全に食べれるんです。英知も油が酸化し劣化しては食中毒を起こし意味がありません。油を取り換える手間とお金をケチってしまい古い油のまま使い続ける所もあります。closeキッチンの場合は油の状態を目で確認することもできません。私の経験からするとスーパーの揚げ物とかは怖くてちょっと食べれません・・・あげパンの苦い思い出が。調理者に「その油は何日め?」と聞くのも有効ですがウソをつく場合もあります。自分の目で見て判断できるようになるのが一番ですね。皆さんもお気をつけ下さい。飲食店やレストランでのお冷は危険がいっぱい?食中毒?口を切ることも?お花見の最低限のマナーや注意点とは?飲み会での体調悪化対処法とは?いかがでしたでしょうか。下痢になってもあまり気にする人って少ないですよね。したら、少し前に食べた揚げ物が原因かもしれません。死んだりするようなことはありませんが身体の中に入れるものは安全なものにこしたことはありませんよね。知識として知っておくと危険回避にも繋がりますので覚えておいて損はないと思います。コメントはありません。身体の異変コメントを残す返信をキャンセルする。KAZUTON初めまして。自営でがんばられている方の様々な悩みなどを解決できればとブログを作りました。私もまだまだ未熟者ではありますが、皆様のお役に立てるよう精一杯がんばります。ご質問などございましたらお問合せフォームよりご連絡下さい。フォローしてお悩み最新情報をGET!ツイートお悩み解決最新情報をGETするには『いいね』を!お悩み解決最新情報をGETするには『いいね』を!ブログランキングに参加しております。Reserved.このページの先頭へ。