メニュー開発やコンサルティング、アレルギー対応のためのコミュニケーションWEBサービス「アレコミュ」で、ホテルや飲食店など外食企業のアレルギー対応支援を行なっている。フードビジネスに携わる企業はもちろん、国民もまたアレルギー疾患に関する正しい知識を備え、注意を払うことを努めなければならなくなるという。そこで、現時点の当事者だけでなく、改めて識しるべき「アレルギー対応」について発信する。食物アレルギー配慮商品に積極的に取り組む石井食品(株)。意識などに関するお話を伺いましたのでご紹介します。食物アレルギー配慮商品「いっしょがいいね」シリーズの取り組み以前に、「無添加調理」と「品質保証番号を用いた原材料公開」に取り組み始めました。無添加調理への挑戦は、長期保存や原料の質によらない安定した味のために使用される食品添加物が、お客さまのニーズから使用されるものではなく、流通やメーカーの都合から使用されているものではないだろうか、という問いを持ったことがきっかけで始まります。そこで、当時、社内で「母親の気持ちになってものづくりを進めよう」という取り組みを進めます。この取り組みの過程で、食物アレルギーの子どもを持つ家族と出会い、食物アレルギー配慮商品の展開のきっかけとなりました。無添加調理を実現するため、厳選した素材を使用し製造しているものの、パックされた商品形態によって厳選素材の良さが伝わりにくいことから、品質保証番号を用いた原材料公開を始めます。独自の品質保証番号を製品の一つ一つに付け、原材料の履歴と製造工程の管理状況を購入者が分かるようにしたのです。これらの無添加調理への挑戦、原材料履歴の公開、食物アレルギーの子どもを持つ家族との出会いが、食物アレルギー配慮食「いっしょがいいね」につながったといいます。以前に、品質認証制度としての「サクラクオリティ」について、要点を整理いたしました。ONLINEホテル、ウエディング、レストランの経営者やオーナーから現場スタッフまで、また食材や食器、アメニティ、衛生管理、環境などあらゆる周辺産業の方々をサポートします。M&A海外CLOSE。