最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。vol.1355サーモン・バーガーヘルシー志向のハンバーガー。ピクニックにもどうぞ。(飾り用)鮭は耐熱皿に載せ、白ワインを振りかけてラップをし、電子レンジで約3分間加熱する。荒熱が取れたら皮を取り除き、身はほぐす。玉ねぎは小さく刻んで耐熱容器に入れ、ラップをした上で電子レンジで約2分加熱し、冷ます。チャイブ、レモンの絞り汁、粒マスタード、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。4等分し、平たい丸型に整える。載せ、表面が黄金色になるまで中火で焼く。載せ、お好みでマヨネーズや薄くスライスした赤玉ねぎ、トマトを載せる。皿に盛り、レモンの串切り、リーフ・レタスを飾れば、できあがり。サーモン・ピンクと言われるように、奇麗な色が特徴の鮭ですが、この色の正体はアスタキサンチンというカロチノイド系の色素で、高い抗酸化作用が期待できます。オメガ3系の多価不飽和脂肪酸であるEPAやDHAも豊富で、コレステロールの気になる方には朗報。そのほか、ビタミン類も多く含み、特にA、B群、D、Eが豊富です。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。