再来週には息子が夏休みに突入しちゃうから、こういう大人昼飯はもう少ししたら暫しおあずけになっちゃうのだ。「今日は帰るぞー」とだんなから連絡のあった本日、私はカルボナーラが無性に恋しくなっていた。冷蔵庫には「パンチェッタ」という、イタリア版ベーコンの塊が入っている。1〜2ヶ月前に買ったものだけれど、真空パックだし賞味期限はまだまだ先だしと冷蔵庫に入れっぱなしにしていたのだった。それを使ったカルボナーラはさぞ旨いだろうなぁ、と、ざっくり角切りにして、ほんの数枚ピラピラと薄くスライスしてスープにも入れることに。カマボコくらいの大きさのが1000円くらいしてしまうベーコンなので、大切に使わねばね。角切りパンチェッタは深鍋に入れて弱火でじくじくと炒めていく。脂っけの多い肉なので(店のおっちゃんは「脂が多いほうが美味しいよー、なんたって、パンチェッタは脂が美味しいからねぇ!」と言っていたので、特に脂多めの塊を買ってきたのだ......)、これでもかと脂が染み出てくるけれど、かまわずに表面がチリリとするまで焼いていく。適当なところで薄切りにんにくを少しだけ投入し、そこに生クリームを100ccほど加えて簡単に煮詰めていく。そこに茹でたパスタを加えてクリームソースを全体に和えたら、別ボウルに用意しておいた溶き卵(1人1個)にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ(3人分でひと掴みくらい)を混ぜて黒胡椒をふっておいたものをパスタの上からドバーッと加え、火を止めてからパスタの熱で卵を半熟状に固めればカルボナーラのできあがり。火が通りすぎると「炒り卵スパゲティ」になっちゃうし、あまりにも火の通りが甘いと「生卵スパゲティ」になっちゃうので、カルボナーラは案外と難しい。今日はトロンとクリーミーな、なかなか美味しそうな外見に仕上がった。料理をしているともれなく寄ってくる息子は、今日はいつにもまして嬉しそう(スパゲティだから)。脇でずっと歌い踊っていた。歌い踊るだけでなく、調理のお手伝いもしてくれるようになると嬉しいなー、お母さんはなー。おかずに、鶏肉のトマト煮を。深鍋でバター炒めした玉ねぎとセロリに、別のフライパンでこんがりと焼きつけた鶏肉を加え、刻んだトマト1個分と少しのトマトピューレ、白ワインとローリエとタイムを入れてコトコトと1時間ほど煮込んだもの。昨日息子に「......今日のゆうごはんは、おみそしるはないのかな?」と非難されてしまったので(息子は汁物が大好き......スープも味噌汁も大好き......)、コーンとブロッコリーと玉ねぎとパンチェッタを入れたコンソメスープを。煮物の鍋とスープの鍋とパスタの茹で鍋と和え鍋でコンロ周辺がなかなか大変なことになったけれど、なんとか全部温かいまま食卓に出すことができた。スープはさっぱり味だけど、鶏の煮物もパスタもコッテリ味の夕御飯。卵とチーズがどっさり入ったカルボナーラはそれは見事な卵色で、息子の評判も上々だった。デザートには甘い桃(←ポイズン)。