130kcal/人にんじんには、活性酸素の働きを抑えるβカロテンが豊富に含まれています。アルコールを飲むときには、吸収を緩やかにするたんぱく質食品に、ビタミン豊富な緑黄色野菜を添えましょう。作り方ささ身は酒をふりかけ、ラップをして電子レンジで1~2分加熱します。粗熱が取れたら、ひと口大程度の食べやすい大きさにさきます。にんじんは5cmの長さの千切り、いんげんはゆでて、5cmの長さに切りそろえます。(いんげんはゆでるかわりに、電子レンジで3分程度加熱してもよいでしょう。)(A)を合わせてドレッシングを作ります。(3)で(1)を和え、(2)を盛り付けた上にのせます。