2015/07/10先日仕込んだ梅シロップが出来上がりました。仕込み編で書き忘れていたのですが、今回仕込んだ梅シロップは2ビンで、それぞれ異なる条件で作成しました。上は梅シロップを仕込んで2日目のビンですが、それぞれ条件が少しずつ違います。向かって右側・・・糖分は茶色いてんさい糖、凍らせた梅を使用。向かって左側・・・糖分は蜂蜜と粉末てんさい糖、凍らせた梅と凍らせない梅を使用。粉末状のてんさい糖↓たまたま家にあった砂糖の中から合いそうなものを使いました。黒糖だと梅が負けてしまうと思ったので。蜂蜜は安物で、常温でもろもろの塊があるものです。仕込んで翌日(2日目)はこのような感じです。白い方はじわじわと汁が出てきていますが、茶色い方は梅周辺に少し湿り気がある程度。梅シロップ3日目3日目。白い方はかなり汁が育ってきていますが、茶色い方はいまだ汁なし。ここで危機感を覚え、10時間ほどビンごと冷凍し、冷凍庫から出したあとに呼び水として以前に作ったブランデー梅酒を約30ccほど入れてビンを揺らせてなじませ、その後14時間経過すると以下のように。気づいたときにフリフリしながら迎えた10日目の茶色い方は以下のように。梅はしわになってますし、砂糖類も全部溶けています。この時点で白い方の写真はないのですが、ビンの下の方に蜂蜜のもろもろが溶け残っており、茶色に遅れること2日で全部溶けました。砂糖類が全部溶けて、梅がしわになって汁が外に出たと判断した12日目でできあがりとしました。梅シロップの瓶詰めまず、ビンの消毒です。いつもビンの消毒は以下のページのようにやっています。今回は複数のビンを一度に複数消毒しました。消毒したビン(ペットボトルは除く)それも単純な広口瓶ではなかったから、乾燥が大変でした。口が狭いとなかなか水蒸気が外に出ない。今すぐに作業がしたい、という状況だったので、電子レンジにかけ、ドライヤーで乾かすという荒技で挑みました。電子レンジでビンが割れてはことなので、何度も止めながらやりました、注意が必要です。