川越で約250年続く蔵元である松本醤油商店は、本川越駅から徒歩10分ほど。街の一本西側の通り沿いに店を構えています。明治大火を免れ、江戸時代の建物が残っており、今では川越唯一の醤油蔵です。松本醤油の醤油づくりオバちゃん松本醤油では工場見学ができます。それでは醤油づくりの現場へ行ってみましょう。最初に案内されたのは埼玉県産の小麦と川越産の大豆を使用した麹をつくる部屋です。この中で約3日間かけて麹を作っています。醤油の仕込みを行っているこちらの蔵は天保元年に建造されていることから『天保蔵』と呼ばれています。微生物を守り続けています。ここで1年かけて発酵熟成させているものは『もろみ』と呼ばれています。もろみの味見をさせていただきました。しょっぱいさの中に濃厚な旨みと甘みのある味わいでした。上部から見た木桶の写真がありました。菌の作用を促すために職人さんたちが大きな木桶を丹精込めてかきまぜているのですね。してできた『もろみ』をしぼることによって、お醤油ができあがります。醤油をしぼった後に残ったカスは牛の餌になるそうです。再仕込醤油1年目にできた醤油を原料にして、もう一度発酵、熟成したものを再仕込醤油といいます。2年かけてつくる再仕込醤油はとても旨みの強いお醤油でとても人気があるようです。松本醤油の店頭にはたくさんの商品が並んでいます。川越の地酒『鏡山』の販売も。松本醤油の醤油蔵の一角に鏡山の醸造設備があります。はつかり醤油2年の天然熟成を経て作られた再仕込醤油の『はつかり醤油』が人気商品です。自然な旨味と香りが特徴です。『はつかり醤油』は、川越城の別名、『初雁城』から名付けたそうです。はつかり胡麻ドレッシング|あの番組で紹介され行列ができる人気に!2014年に「マツコの知らない世界」で紹介され次の日から行列ができる人気商品となった『はつかり胡麻ドレッシング』。今でもリピーターの方が多いそうです。オバちゃん松本醤油ではマツコさんのことを「マツコ大明神」と呼んでいるとか。moon)』が併設されています。RAMEN(アンダーグラウンドラーメン)』に行ってきました。moon)』でガラスアート体験をしてきました。無料オバちゃん天保元年につくられた醤油蔵。▲ランキングに参加しています。川越のオバちゃん川越に生まれ川越に生きる小江戸っ子。いう想いを胸に、買い物カゴ片手に今日も川越の街をお散歩中。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。~川越まつりの歴史と文化にふれてみよう川越まつり会館は2003年(平成15年)9月28日に開館しました。熊野神社|開運・縁結びの神さま開運・縁結びのパワースポットとして知られる川越熊野神社は本川越から徒歩10分ほど連雀町交差点の角に位置します。実は発泡スチロールでできているんですよ。...観光スポット川越で紅葉狩りを楽しもう|ランチやカフェが楽しめる紅葉スポットも紅葉が美しく色づくシーズンが近づいてまいりました。川越の紅葉狩りのおすすめスポットを紹介します。「紅葉狩り」は「もみじがり」と読みますがモミジを狩ることではありません。AFFINGER5.。