南河内の郷土料理!!「かすうどん」(油かす)!!れだん店主の奮闘記2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。プロフィールAuthor:かもんFC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。自分もはずかしながら南河内出身ですが、今まで知りませんでした><南河内でもいろいろ場所によって文化や習慣も少し違います。こんな身近にこんな料理があるのに知らなかった。衝撃でした!!これは絶対食べにいかないと思って、かなり無茶な行動に!!夜中二時ごろお店を終えて、バイク(原付)で、一人でいきました!!いやz~やっぱり遠かったです><少し迷って無事に着きました。かす」とは大阪の南河内地方で昔から食されてきた郷土料理です。「油かす」は牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げ、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮され、美味でしかも栄養価も高い食材です。まわりはカリカリと香ばしく、中はぷるぷるとした独特の歯ざわりが特徴です発祥は、昔の人(おばさんが)が、八尾の住宅街などに屋台で回っていたそうです。地元の人はそれを車などで探して見つけたら車を止めて屋台で食べていたそうです。かす大盛り!!で注文しました。これが一番美味しい食べ方だそうです!!いや~ほんまに独特の肉から出るコクたまりませんね!!あっさりしたうどんに相性抜群で、ちょっとやみつきになる味ですね!!こんな身近にこんな文化があって、郷土料理があるなんて、衝撃でまだまだ身近にもたくさんの発見がありますね!!もっと勉強せなあかんですね~いや~ほんまに感動しました。帰りはぐるっと地元に近い富田林のほうから回って帰りました。あの辺から気温もガラッと変わって、空気(匂い)もまたぜんぜん違います!!いや~懐かしい町の匂いやな~十数年前のことが、いろんなことを思い出しました。