カラスミには日本酒が合う。郷土料理その一は、こちら「ふかの湯ざらし」湯どおししたふかを酢味噌で食べます。湯びきして酢味噌で食べるふかの料理はほかでも食べたことはありますが、それは湯びきした後、氷水でシメたものが一般的ですが、この湯ざらしは少し違うんですよ。食感的にも、独特で、なんかちょっと鶏肉みたいなんですよね。次なる品は、これぞ、宇和島でしか食べられない「ふくめん」これ、上にのっているのは、紅白のそぼろ、ねぎ、みかんの皮など。そぼろは、玉子じゃなくて、魚です。もって、実は、この下にあるのが、こんにゃく。なんで?それはわかんないそうですが、味付けされた糸こんにゃくがありました。ムムム・・・これってなんだろう?そう思ううちに、はまってしまう、独特の味。うーん、これを普通に食べている宇和島市民ってすごい。した食文化がきっちり残っているだけじゃなくて、市民の暮らしに根付いて、なくてはならないものになっている。自分の地域の文化を語ること、誇ることができる。こちらは、郷土料理ではないんですが、この緑のやつ、いや、大葉じゃなくて、ぎんなん!なんで?どうして?緑なの?お店の人に聞いてもわからなかったんですが、はじめて見ました。味は、ぎんなんそのもの。