野菜もたっぷり添え肉食女の皆さん喜んでください\(^o^)/\(^o^)/香草でマリネすることでワンランク上の味になるのです。優しく火を入れていきます。家庭のフライパンで焼く方法を教えていただきます。野菜は、当日はこの通りでないかもしれませんが、インカのめざめ、小玉ねぎ、菜の花、白菜の新芽、紫にんじん、こうたい菜など。肉の旨みに野菜の甘さやおいしさいろいろで、本当に満足できるお皿でした。●ティラミス北海道産マスカルポーネを使って簡単に作ります。添えられたジェラートは、まっ白だけどなんとカフェの香り\(^o^)/\(^o^)/カフェのアンフュージョンで、この色ですがちゃんとカフェ風味を味わえるのです。料理講習は3月14日(月)お昼です。「ラ・リサータ」さん最終回です。以上の5品をなんと1時間で教えていただきます。見るだけの講習なのでエプロンは要りません。受講後、以上の5品をいただきます。選べる1ドリンクに、パンと、食後の飲み物を付けていただきます。残席ございます、どうぞご参加ください。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。今日の本はこれ、勉強ですよー!エリゼ宮の食卓ヒデキさん、これですよ、必読の本と言ったのは。(笑)同じ著者のもっと新しい本は↓これで、フランスだけでなく諸外国の話もあります。Kindle版早く出してもらいたい。Kindleお願いポチをしています。全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。クラブエリー料理教室@「ラ・リサータ」の第2回目を、2月22日(月)開催いたしました。ホテルグランヴィア京都さんにお世話になりました。シェフの野呂和美さん、今日もテンション高いです。説明をしながら手を動かし同時にくるりと回ったり踊ったりというサーヴィス付き。料理のこつを教えてくれながらいつも言うのは「愛を入れるのです愛を」。実にわかりやすく手際よく、1時間少しで5品!!教えてくださいました。ラヴィオリをあっとう間に山のように作って見せてくださったのが圧倒的でした。帯のような生地をふわりとかぶせて押さえます。この後、これを一瞬で切り分けてラヴィオリができました。なんと5品を、本体の料理、ソースの準備、盛り付けまで、目にも止まらぬ勢いで進めてくださいました。シェフを支えたのは右腕、すばるさんです。見るだけの料理教室です。1時間少しでデモンストレーション終了、教えていただいたお料理を試食いたします。本当にお手間のかかった料理でした。今回のは、「○○○だけでおいしいのに、そこに○○○のおいしさを組み合わせておいしさ2倍も3倍も」、の連続でした。●中の、自家製ソーセージだけでも十分おいしいのにサクサクの衣をかぶせてあります。マルメラータも手作り。ずるいおいしさ(*_*)(*_*)●サーモンはそれだけでおいしいのに、昆布締めになって旨み激しくアップしてます。野菜がこんなに食べられるのもうれし(^o^)(^o^)/●ラヴィオリだけでうっとりなのに、ソースに生ハムをからめてあって、これもずるいおいしさ。●焼き加減がとてもいいはただけでおいしいのに、筍やら白アスパラガスやら春満載でうれし。●ゼリーとソルベで完璧な組み合わせなのに、柑橘3種類も添えられたデセール。これ目ざましい香味が立ちのぼりました。●カフェか紅茶もつけていただきました。のろっち、すばるちゃんありがとう。((((;゚Д゚)))))))・・・そのうちわかります!!(皆さん激しく楽しみに待っていてね。参加者の皆さんもありがとうございました。遠方からいらしてくださった方も多数、本当に感謝です。開催後の反応もよかった・・・うれしいです(^o^)(^o^)次回(最終回)は3月14日(月)、まだ残席ございます。早めにお申し込みください。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。パスタでたどるイタリア史わわ、これもKindle版出ていたのね。全国100万人の読者の皆さま、今日もご機嫌エリーでございます。午後遅くに「ラ・リサータ」@ホテルグランヴィア京都さんへ。2月22日のクラブエリー料理教室のメニューを試食してまいりました。これが、もうほんとーに目うるうるレヴェルでおいしかったのです。トマトとオレンジのマルメッラータ。上にトマトベースの、でも酸味もちょい辛味もあるソース。●外のパリパリはやみつきになる食感と塩気。これだけですでに心を奪われました。シーザーカルディーニサーモン自体がおいしいのに昆布締めで旨みを重ね、そして野菜を多彩にたっぷり、色もきれい。●酸味も塩気もぴたりと決まり、旨みと食感を最大限楽しめました。パルマの生ハムのクリームソース●生ハムが、わんさかという感じで入っていて、ミモレットはらはら、ヘーゼルナッツのパリパリ、くるみオイルの香り。すごいバランス、調和です。●ラヴィオリの中身はかぼちゃですが、不思議にエグゾティックな香りが漂いました。その秘密は料理教室で。サフランの香るソース魚ははた。外側パリパリの焼き加減に、中しっとりで旨みたっぷり、はたはこんなに旨い魚だーということを再確認。高知から直で来たというオオモンハタ=大紋はたです。添えられているのが国産の筍と白アスパラガス。柑橘3種類とそのグラニテ3種の柑橘も・・・当日のお楽しみに。●柑橘3種類の、色もきれいで爽やか~なデセール。酸味が強すぎることもなく、ひたすら余韻美しいデセールでした。細部まで丁寧で、気持ちの入った料理で、素材自体もよいけれど細やかな手間がかかって、いろいろが完璧なタイミングで作られ組み立てられていました。激しく感動、はげかん!!\(^o^)/\(^o^)/★2月22日(月)お昼、これら5つの料理をシェフの野呂和美さんに1時間で習って(見て習う、実習なし)その後上の料理を全部お召し上がりいただきます。1ドリンク、パン、食後のカフェ付き。前回の料理教室の記録:http://erisekiya.cocolog-nifty.com/kyototokyo/2016/01/post-3aa2.htmlものすごーく充実のメニューです。講習は見るだけです、エプロン不要です。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。クラブエリー料理教室@「ラ・リサータ」、ホテルグランヴィア京都さんで18日、第1回目を開催いたしました。●1時間で5品作ろうというのです。時計を見ながら顔を覗き込むわたしに「安心してください!」と。(^o^)(^o^)(^o^)●1品めできました。コンソメのジュレと金柑です。(いや、今までのは今までのでいいのよww)●をを、ヒデキさんが手元をみやすくするために、しょっちゅう調整に入ってくださいます。●ヒデキさんとは日活ヒデキさん、森原英紀さんといいます。日活専属でいらして、「ラ・リサータ」には今日はヘルプにバイトに来てくださったということです\(^o^)/\(^o^)/(冗談かもしれません。●サルシッチャを薄くのしたものでくるんだ和牛、犯罪的にうまい。マデラ酒のソースと大原の野菜添え。●順番が前後しちゃいましたが、これも好評でした。10種類の野菜のミネストローネ。野菜がざらざらごろごろ、形もくずれて溶け出していてとろりんと。ゼラチンを使わず、長時間湯煎で火を入れる、昔ながらのやり方を教えていただきました。●皆さんありがとうございました。いたれりつくせりのいたつくにしてくださいました。_)>●家でできる、明るい楽しい料理教室@「ラ・リサータ」、ホテルグランヴィア京都は全3回、あと2回開催いたします。2月22日(月)、3月14日(月)。1回での参加も可能です。残席まだ少しございます。クラブエリーへのお問い合わせやご登録は、フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。誰もが、その人自身の名前をもっと大事にするべきだと思っています。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。問答無用できらいなんです。クラブエリーの今までの記録どうぞ。全国100万人の読者の皆さま、年末になってもまだまだ来年の打ち合わせやら試食やらでびっしりのエリーでございます。いつも通りの日々の流れでわたしはいるんですが、しかし世の中は明らかに年末モードですー!(当然か。1月から月に一度、3回行うクラブエリー料理教室@ホテルグランヴィア京都「ラ・リサータ」へ打ち合わせに出かけました。いやもう、ほんとーーーにおいしかったんで、ご参加の皆さん、激しく楽しみにいらしてください。参加申し込みまだの方は、残席まだ少しありますんで、どうぞお早めに♪シェフの野呂和美さんのデモンストレーションを見せてもらい(わたしたちは作らない)、そのお料理を食べて帰るという楽ちん料理教室です。以下が、1月に習う(=試食する)予定のお料理です。●京にんじんのムース、コンソメジュレ、きんかん●なめらかでにんじんの香りそのもののムースが、コンソメジュレで覆われています。それだけで完璧な美味なのに、きんかんの食感と甘酸っぱい味がアクセントとなっていて、本当におしゃれなアミューズです。●ミネストローネ、熱々きました\(^o^)/\(^o^)/●塩とオイルのみで調味したということ。ブイヨンなどは使っていなくて、この味の濃さ、風味のよさよと驚嘆します。なくて、「愛」がたっぷり入っているそうです。●そして、家で上手に作りたいカルボナーラですが、これはパンチェッタを合わせるのではなく、なんと魚介・・・蟹の身を合わせたカルボナーラですー!!●これは旨かった・・・はげうま、激しく旨かったです(*_*)(*_*)(*_*)●メイン料理は牛フィレ肉に、サルシッチャ巻きつけ、そこにパン粉をつけて揚げてあります。緑色のがパセリのソース、茶色いソースはマデラ酒で、甘みがたまらなくいいです。蟹カルボナーラの次のこの迫力の肉、食べ応えがありました。