寒い季節におすすめの体が温まるスープです。具の主役は、多めの油で香ばしく焼いた卵焼き。卵には水溶き片栗粉を加えて、もっちりとした食感に仕上げます。スープには干しえびを合わせて、コクと香りをアップ。1作り方焼き卵のピリ辛スープ1【下準備】キャベツは一口大に切る。じゃがいもは7mm厚さの一口大に切り、熱湯で5分ほど茹でてざるに上げる。干しえびは軽く水で洗い、熱湯30ml(分量外)に20分以上浸けてやわらかくもどす。Aを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。Bのしょうが、にんにくは薄切りにする。長ねぎは1cm幅に切る。2ボウルに卵を割りほぐし、塩ひとつまみ、こしょう少々、Aを加えて混ぜる。3フライパンにサラダ油大さじ1・1/2をよく熱し、2を流し入れる。大きく2~3回混ぜ、卵が半熟状になったら、ふちを折るようにして丸く形をととのえる。木べらを使って裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。皿などにいったん取り出す。43と同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、Bを炒める。豆板醤の香りがたったら、じゃがいも、キャベツ、干しえびともどし汁を加えてサッと炒める。5C、塩ふたつまみ、こしょう少々を加え、3の卵を戻し入れる。木べらで卵を軽くほぐし、沸騰したら弱火にし、3~4分煮る。じゃがいもに火が通ったら、仕上げにごま油をかける。飄香(ピャオシャン)』オーナーシェフ。現地で修得した伝統料理に独自のアレンジを施し、洗練された四川料理を提案。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。