色の濃い梅は凍らせた梅と思われ、果肉が少なく水分がよく出ていることがわかります。色の薄い梅は凍らせていない梅と思われ、果肉が残っていて少しふんわりしています。次に保存ビンに漏斗を使いシロップを入れていきます。梅シロップをビンに入れるこぼしてもいいように下に皿をしいて。マスキングテープをラベルにして出来上がりでございます。使用ビンは密閉できるもので、金属蓋ではないもので!今回使用したのが金属蓋で、しかも何回も使用したものだったので蓋とビンの間に隙間があったようで、ガシガシ上下に振ると液漏れし、フタの内側も黒くなっていました。来年はフタがプラスチックとか、フタと本体の間にパッキンがあって金具でパチンと止めるタイプのものにしようと思います。梅シロップを目的に作るか、話梅もどきを目的に作るか出来上がりの梅シロップを割って飲んでみたらそれなりにおいしかったのですが、それ以上に漬けていた梅がおいしかったことが意外でした。今までの梅酒づくりで使っていた未熟青梅では味わえなかったこのうまさ。中国圏の茶菓子として食べられている「話梅」に似ているけど、話梅よりフレッシュだし、味も美味しかったです。話梅の作り方を調べてみると、塩漬けしてから砂糖漬けをしている模様。塩漬けなしだから、話梅もどきです。これを食べたいなら梅の冷凍はしないかほどほどの冷凍にして梅の組織から液を搾り取らないようにする方がよし、話梅よりも梅シロップを重視するならガンガンに凍らせて液を搾り取って果肉の余裕がなくなるくらいの方がいいと思われます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。