20mの深さの井戸水を掘って、6トンのタンクに汲み上げ、そこに麦飯石を入れて、麦飯石の水を作っています。こちらがそのタンクです。このタンク自体も土に埋められています。中をのぞいてみると...。麦飯石をまめに入れ替えることが出来ないので、タンク内にパイプで空気を送り込み、常に新鮮な酸素を送り込むように工夫しています。並んだ菌床しいたけの上に張り巡らされたパイプのスプリンクラーから麦飯石の水が散水されています。菌床椎茸で与えるものといったら、「水」。その「水」にこだわることはとても意味がありそうです。椎茸がニョキニョキ生えています。「フジきのこ園」は今年で3年目。1年目は何もわからず1人で2000個からはじめたら、生えて生えてどうしようもなくて、近所や知り合いに配って回ったそうです。その時、「原木椎茸の味を知ってしまったら、菌床椎茸は食べれん」と言っていた近所の方が、「フジきのこ園の椎茸は香りがちゃんとあって、美味しかった」と言ってくれたそうです。椎茸に病気が出てしまったそうです。病気の原因はハウス内の環境。空気を循環させることが必要でした。換気扇で空気を循環させようとしましたが、椎茸が乾燥してしまってダメ。クーラーで調節するにはコストがかかりすぎます。そこで「フジきのこ園」ではなんと、地熱を利用するというアイデアで空気を循環さることに成功!病気がパタっと出なくなったそうです。ハウスの周りを3mくらい掘って、パイプを埋め、換気扇も利用して椎茸ハウスの下から地下の空気を送っています。夏は涼しく、冬は暖かい自然な空気がハウス内を気持ちよく循環しています。こちらは2012年から作りはじめた”本キクラゲ”。下の写真が”紫キクラゲ”夏がシーズンです。珍しいということもあって、よく売れています。町内の加工所で「フジきのこ園」の椎茸を使って、”味飯の素”も作ってもらい、販売しています。野菜、豚肉のラードも、地元産のものを使ったこだわりの一品です。「フジきのこ園」の椎茸は、恵那の「銀の森」「ひまわり」瑞浪の「きねはた」などの直売所で販売されています。出荷場ではなく直売所でしか売らないのには理由があります。それは、出荷場は見た目重視で、味は二の次。サイズが揃っていないとすぐ値が下がってしまうのだそうです。「フジきのこ園」のこだわり見た目より味!美味しさにこだわりたいから、出荷場には出しません。水!飲んでも美味しい水で作っています。地熱を利用した空気の循環などで、病気を出さない様々な工夫をしています。無断での使用、引用を禁じます。