本日の蒸し物この日の蒸し物は「カマスの信州蒸し」。海苔で巻いた蕎麦の上に、さらに魚を巻き付けた料理です。魚の旨味が効いており、予想を超える美味しさでした。肉豆腐7月と同じだと思います。牛スジは柔らかく、かつ、豆腐はシッカリ水切りされた締まった食感。このバランスが最高です。比較的量が多いので、いつもシェアしています。塩辛いように思いました。ポテトフライ魚の天麩羅=タチウオ、本日の焼き魚=メカジキでした。私には「海老」が感じられず。和風タルタルソースをかけたスタイルですが、このタルタルが秀逸。潰した豆腐と白味噌のMIX、さらには玉葱のわずかな辛味とシャキシャキ感。違う味わいでしたが、これからはこちらを南蛮の代表とします。本日の麺類この日の麺類は、冷たい「ゆかり蕎麦」。本日のおすすめ御飯この日は7月と同じ「とうもろこしご飯」でした。とうもろこしが前回よりも大粒で存在感がありました。香ばしい茶飯部分も美味しい。小洒落た海老天むすび。デザート前におかわりタイム。シンプルな”牛乳ムース”という感じ。した食感ですが、和菓子っぽさがあり私は好きです。個人的にはジューシーな完熟柿派。梨のアイス和梨ではなく、ラフランス系のネットリ果肉感。再度おかわりタイム!未食のメニューは味噌汁と香の物のみです。黒毛和牛は毎度食べまくりですが、出し巻玉子にこんなにハマったのははじめて。秋、今年も大満喫です。芋栗系が一切なかったのはちょっぴり残念ですが、魚と肉が美味しくて何より。前に見たメニューであっても、時期によってアレンジがあり、食べる楽しさを感じます。メニューが変わったらまた伺います。←いいね!と思ったらクリックしてください。2020年1月ホテル椿山荘東京の2階、日本料理『みゆき』のオーダーブッフェへ行ってきました。(前回訪問は去年9月です。出来たてならではの美味しさが楽しめるのは良いですよね。あら、SATSUKIのモンブランはすでに召し上がっていたのですね。パレスホテルの「マロンシャンティイ」も酒感無し&濃厚でオススメです。モンブランというより栗きんとんっぽい感じですが。2018/09/24前から行ってみたいとは思っていましたが、「そうこれ」見ていてもたっても居られず行ってきました!料理もおいしかったのですが、「店」そのものに感心しました。「御行」(店名は天皇が御行されたことに由来するそうです)を名乗るだけのことはあります。1グラスワインの種類が豊富で値段も安く、質もいいです。日本料理店のレベルを超えていると思います。この店はオーダービュッフェより、料理はほどほどにして酒をやったほうが真価を発揮するかもしれません。2雰囲気が素晴らしい。夜の単価は万を超えているはずですがどこかファミリー的でそれでいて安っぽくない。店員のサービスも控えめながらフレンドリー。ホテルに限らず日本料理でこういう店は見たことがありません(どの店もどこか排他的で少し硬いんですよね)3椅子が物理的に「座り心地がいい」。日本料理の店って椅子が大抵木に直接おしりが当たりますよね。長時間は座りにくいんですよ。ここはシートになっているので長時間座っても疲れませんでした。これが今回一番の高評価です。(極端な話私は料理よりも椅子の座り心地を優先します)その他、ホテル全体も相当よく気配りできていました。数年前宿泊で訪れたときはサービスはそれほど印象に残らなかったので、以前よりレベルアップしているのかもしれません。したらフォーシーズンズを離脱して藤田観光で経営したのが影響しているのかもしれません。アクセスの悪さがあり敬遠していたのですが、今後はうじえさんと同様定期的に利用したく思います。2018/09/24細かなレビューをありがとうございます。料理に支配されている私には全く思い及ばないポイントばかり!当たり前に感じていたことが、実は配慮がたくさんあったのですね。私もこちらの雰囲気好きです。お店が混む時間でも、せかせかとした慌ただしさを感じたことがありません。スタッフの方々に余裕があるというか。いつもオーダーブッフェばかりですが、通常コースも試してみたくなります。特別混んでいなかったと思います。金土日の埋まりがいつもより早いので、週末は混むのかも。ご卒業!?私はそろそろデビューを考えています。その過去の遺産を求めているのかも。コアなファンほどガッカリしてしまいますよね。コメントをキャンセル※名前欄が空欄の場合は「匿名」と表示されます。」にチェックを入れた場合、コメントは非公開になりますが、名前は表示されます。全て非公開にしたい場合は、名前欄は空欄(匿名)にし、コメント欄にお名前を入れて頂ければ幸いです。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。