目次00.まずは知らなきゃはじまらない!こだわりおやじの基礎知識01.「つやや」というお店のこと。02."うどん"プラス"おばんざい"という発想。03.こだわりを持った変人、大集合。04."手創り感"というこだわり。05.「津弥や」のデザインスピリット。06."モノ創り"の論理。07.ということで、こだわりおやじの結び。卒業後、独学で設計技術を学ぶ。拠点に国内外各地で活動中。1000件以上に及び、繁盛店を創り出す力は日本一と称される。「養老サービスエリア(下り線)」(岐阜)など。Style」と「Communication」のプロデュースにこだわりを持つ。未来を見つめながら、幅広いプロデュースに携わっている。現在は、岐阜市に在住。卒業後、家業の「フードセンターいそべ」で青果業を営む。鈴鹿市内の大型ショッピングセンターに果物専門店を出店。四日市市の山内コーポレーションを買収し業容を拡大。フードサービス三重(有)を設立、無農薬野菜や生鮮食品の地産地消に取り組む。地産地消の拠点として、鈴鹿市神戸に「うどん・津弥々」を開店。幅広く「うまし国三重」の新鮮な食材を直接味わえる店づくりを構想し鈴鹿市白子駅前に、めんと大皿おばんざい「津弥や(つやや)」を開店。生産者との対話を大切にし、直接仕入れる「美味しく安全な食材」を供給することにこだわり続けている。