金曜夜なんで気にせずニンニクを盛ってもらいます。生姜も本号にしかないんでゆっくり溶かしながら。ヤサイマシでも暴力的ではなく黒赤な背景に良く映えます。大判の豚を囲うようにニンニクと生姜にヤサイが並列。スープの香りもほのかでタレの具合もステキす。スープはド乳化の豚出汁。独特のとろみがあるタイプ。出汁のコクと若干の甘味でせめる神保町や千里眼とは違ったアプローチ。ニンニクや生姜をエリアごとに溶かしていくとスープのアタりが化けていくのでオモロいす。麺はゴワゴワのちぢれ太麺。柔食感でスープの絡みも万全。出汁の吸い込みも然ることながら自家製の麺はやはり存在感あります。大判で厚い上に柔らか食感。赤身と脂身に適度なバランス感があるのでほぐしながら食べられます。豚出汁がしっかりと効いた一杯。ド乳化のとろみある口当たりが印象的。個人的には麺カタのほうが好みすが安定感のある用心棒はやはり魅力的。数ヶ月前だけど・・TweetスポンサーサイトEditPermalinkトラックバック:0コメント:2▲この記事へのコメント:こんばんは、お久ですがはんぺんです。今一番いきたいのは凪です。おひさしです!元気にされてましたかっ本号今年イチだったんすね。個性あって旨いすよねっ凪も是非行ってみてくださいね!これからもよろしくです。