料(前駆物質)から合成されます。MUN(乳中尿素態窒素)等の乳成分含量の変化から牛乳の原料、すなわち摂取飼料の量やバランスが適正かどうか、乳牛の体調などを知ることができます。頭ごとに入手できます。中旬・下旬に検査したデータで乳成分含量を知ることができますので、搾乳牛群全体の平均的な体調が確認できます。ここで注意しなければならないことは、一般に乳成分は乳期などの要因によって大きく変動することです。乳ピークにかけて急速に低下し、その後は泌乳末期にかけて徐々に上昇するパターンが一般的です。産次が進むにつれて両成分とも低下します。一般に全固形分率も乳量とは逆の関係を示します。暑熱、高湿の気候では乳量とともに乳脂率、乳タンパク質率が低下し暑熱が厳しいと乳糖率も低下し塩素濃度の上昇がみられます。回の検査データだけで判断するのではなく、乳期を追って継続して検査し、変動傾向をつかむことが大切です。理を見直す必要があります。ここでは、主に乳成分に及ぼす飼料的要因について紹介します。不等間隔搾乳では、間隔が長く乳量の多い場合に乳脂率が低くなります。濃厚飼料と粗飼料の給与比率が乳脂率へ強く影響します。20~25%)以下では、第一胃内での酢酸や酪酸の生産が減少、プロピオン酸が増加します。これは易発酵性の穀実が多い場合などに起こります。これに伴って乳脂率は大きく低下します。脂率が低下した場合には摂取している飼料の構成を見直す必要があります。肪蓄積のために多く配分されるようになります。重要で、緩衝性無機塩なども利用されています。濃厚飼料などの多回給餌は乳脂率低下の軽減にもつながります。回当たりの採食量が少なくなりルーメン内の急激な発酵を抑え、安定的な発酵を維持できるからです。血液から供給されるアミノ酸によって乳タンパク質が合成されます。これらアミノ酸には、ルーメン内で合成された微生物タンパク質が小腸などから吸収されたものです。アミノ酸には、すぐに乳タンパク質になるもののほかに、代謝されたりエネルギー源となったりするものもあります。いわゆる必須アミノ酸は、血液から乳腺への取込み率や乳への移行率も高いといわれています。このため、乳タンパク質率が低下した場合には、エネルギーの充足率をチェックする必要があります。エネルギーが不足すると乳タンパク質の合成に使うべきアミノ酸もエネルギー源として使われる可能性が高いからです。エネルギー不足の状態ではデンプン質飼料を給与することによっても乳タンパク質率は向上するといわれています。タンパク質の給与量を高めても乳タンパク質率への効果は小さいとされてきましたが、最近の研究から、バイパスアミノ酸の給与のような、小腸へのアミノ酸供給を増加させると乳タンパク質率の改善にも有効であるといわれています。窒素(NPN)になっているため、ルーメン内のアンモニア濃度や血中尿素濃度が高まり、乳タンパク質率は低下しやすくなります。効率よくアミノ酸に合成するには、微生物のエネルギー源となる易発酵性穀実を併給する必要があります。様の理由でトウモロコシサイレージ主体の飼養では牧草サイレージの場合に比べると乳タンバク質率は高い傾向があります。乳タンパク質、ミネラルが含まれます。この中で量的に多いものは乳糖と乳タンパク質なので、変動は乳タンパク質率の変化と並行的です。足率を示す指標で、低ければ濃厚飼料の不足、高ければ濃厚飼料の過剰です。乳は体外に出るまで血液と同じ浸透圧に保たれる必要があり、この浸透圧の維持のためには乳糖が大きな役割を持っています。乳期による乳糖率の変動は非常に小さいのが普通です。乳糖合成にはグルコースが唯一の原料になります。解したアミノ酸を材料に肝臓で合成されます(これを糖新生といいます)。このため、乳糖率が低下した場合には、低栄養状態や乳房炎、または肝機能障害を疑ってみる必要があります。乳糖率は穀類(デンプン)の充足を示す指標なので、給与飼料によっては低くなる場合があります。生乳中の尿素態窒素のことで、血中尿素濃度を反映しています。微生物の菌体タンパク質にうまく合成されずにそのままの形で残っている場合に高くなります。別の言い方をすれば飼料中の窒素源の無駄を示す指標です。アミノ酸(菌体タンパク質)を合成するためには、微生物のエネルギー源となる易発酵性炭水化物が必要です。濃度が高い場合にはエネルギー不足を疑ってみる必要があります。は低ければ低いほど飼料中のタンパク質が効率よく利用されていることを示していますが、低すぎる場合はタンパク質給与量が不足していることが考えられます。