作り方もずくは薄い塩水につけて塩抜きし、水で洗ってざるにとり、2~3つに切ります。梅干しは種を除いて、果肉をきざみます。ごはんをざるに入れて、水でざっと洗います。鍋に分量のだし、調味料を入れて火にかけ、煮立ったらごはんを加えます。煮立ったら火を止め、器に盛って、もずくと梅干しをのせます。三杯酢でいただくもずく酢のご紹介です。最後にのせた生姜の千切りがアクセントとなり、箸休めにぴったりな副菜です。もずくの酢のもの好みでうずら卵を落としてもよいもずくの酢の物たっぷりのだしでのばした「加減酢」は、するっと飲めるおいしさ。春から初夏が旬のもずく。食感の異なるかにかまと合わせて、柚子(ゆず)こしょうで爽やかに。