奈良県天川村の本葛粉を使ってえごまと共に練り上げます韓国かぼちゃとえのきのジョンズッキーニに似た韓国かぼちゃとえのき茸をもちもちジョンにします蓮根とルコラの和え物さっぱりとしたレモンベースのドレッシングで和える一品ですかぼちゃとナッツのサラダ松の実、ミックスナッツを蒸しかぼちゃで和える栄養たっぷりな一品です今月はまだまだ暑い最中で汗をかきながらの鍋メニューとなりました。夏から秋が旬の魚太刀魚はビタミンA.E.Dが豊富で血栓を予防するほか栄養豊富な魚です。韓国ではとても良く食べられています。焼く、煮る、鍋、汁物に、また頭と内臓は包丁で叩き塩をして1年間保存し塩辛にします。癖の無い美味しい魚ですのでこの時期にたっぷり頂きたいです。本日発売になりました。243~246頁に8品載せていただいています。どれも簡単にできる物ばかりです。素敵な京都特集など、とても魅力的な一冊です。お手にとっていただけましたら幸いです。|稚鮎汁2019-08-318月のオイキムチレッスンでお出しした稚鮎汁。天然の稚鮎を丸ごとえごま油で炒め、米のとぎ汁で1時間ほど煮てすり鉢であたります。味噌、えごま、しろ菜他で煮込んで作る滋養食です。手間はかかりますが、ほろ苦い鮎汁は夏の香りを盛り込んだ旬の汁物です。我が家の好物魚汁は旬の魚で楽しみます。煮込んだ白濁スープは本当に美味しく四季を通して身体にしみます。|8月の料理2019-08-318月は特別レッスンとしまして、あわび粥、参鶏湯、ユッケジャン、オイキムチのお好きなメニューに入っていただきました。酷暑の中、お越し下さり心より感謝いたしております。暑さが続くようですが気温の差もございますので体調に気をつけて下さいませ。粉唐辛子とニンニクでお酒にもあう一品です豆もやしとみょうがのナムル旬のみょうがをさっと茹でて豆もやしとナムルにしますきゅうりのコチュジャン和え塩とハチミツで水気を出したきゅうりをピリ辛ダレで和えますゴーヤ、茄子、みょうが、ズッキーニなどの夏野菜でも美味しいです長い梅雨でしたがようやく夏野菜が旬となってまいりました。野菜の量が少なく農家さんも大変だと思いますが、こんな時には皮から根までしっかりいただく努力をしたいと思います。水分補給と夏野菜で体温調節をし食事では糖分より塩気をうまく取り入れたい毎日です。98このページの先頭へ。