二宮のブログになります。9/1は祭日9月1日は、イスラーム教では、イード・アル=アドハーにあたり、二宮のムスリム社員もお休みを頂きました。イード・アル=アドハーは「犠牲祭」とも呼ばれ、イスラーム暦では今年は、9月1日にあたり、イスラーム教における重要な祭日の一つです。預言者イブラヒムは神アッラーから、息子イスマイルを犠牲にするようにとの啓示を受けます。苦悩しながらも、イブラヒムは息子イスマイルを神にささげる事を決めた時、アッラーはイブラヒムの信心の深さを認め、息子を犠牲にせず、代わりに子羊を屠るよう啓司したとされています。イード中は、裕福な家庭では子羊などを屠り、それを3等分し、1/3を貧しい人々に、もう1/3を親しい人々に与え、残りの1/3を自分たちで食す、という習慣があります。2017」が開催され、二宮も協賛社として、ハラール食材の提供を行いました。当日はHISが出店し、二宮はマンゴジュースやグアバジュースを提供・販売しました。江ノ島電鉄の出店には、ソーダグンビラの供給し、販売を行いました。主催者である江の島バリSUNSET実行委員会には、ナシゴレンやミーゴレンの素、ウエハースやビスケットなどを、協賛として無料で提供しました。開かれ、二宮社長が講師に招かれました。テーマは、「給食施設におけるムスリム対応~オリンピック開催に向けて、世界で第2位の宗教人口であるムスリム(イスラーム教徒)の食を学び、増加する外国人への多彩な食文化・食習慣を考える~」。当日は、管理栄養士や調理師など、約60名が参加しました。キャンパスにおいて、日本スポーツ栄養学会第4回大会が開催されました。19日には「2020年のビッグイベントに向けた食のホスピタリティとは~ハラル・ベジタブル・グルテンフリーの動向~」と題したセッションが催され、二宮社長がセミナーの壇上に立ちました。当日は、管理栄養士及び、スポーツ管理栄養士など約300名が参加。演題は「ムスリム受け入れのためのセミナー」。二宮社長は、「ハラールはイスラーム教の一部でありイスラーム教への理解が前提となります」と述べ、ハラールを考える上でイスラーム教への理解を呼び掛けました。ハラール食については、「ハラールには、合法的な、と言う意味があり、食品だけではなく、行為そのものにも使われる言葉です。豚肉やアルコールが禁止されているだけではなく、様々な要素を含んでいます」と語り、ハラールと言う言葉の意味深さを強調しました。セミナーの後半では、一般の飲食施設における、ハラールへの対応及び、情報開示方法について解説しました。ノンハラール食材を使用した調理器具で、ハラール食材の調理をしてはいけない事や、皿、スプーン、フォークなども、その保管場所も含め、取り扱いには注意が必要であると説きました。メニューの標示については、実際に使用されている事例を紹介した他、昨今取沙汰される事の多い「ムスリムフレンドリー」についても言及し、その注意点について詳しく語りました。「ムスリム食材とムスリム対応メニュー」では、外国人からのムスリム旅行者には人気メニューがあり、ホテルや研修所、飲食店や宴会場など、あらゆるシーンにおいて、メニューの検討が必要であると述べました。一口にハラールと言っても、東南アジア、南アジア、中東など地域や国によって様々なレシピがあり、ムスリムのみに目を向けるのではなく、もっとユニバーサルな視点からハラールを捉え、メニューに反映させる事が大切であると、二宮社長は語りました。