レア感も残して、本当に口当たりよい仕上げ。●おじゃこがどさーーっとのったご飯にお漬物、●クレームブリュレで締めです。完璧な満足な食事でした。一緒に行ったのは「リビング京都」、わたしの姉御分である藤田晶子さん。今年の夏前に取材していただいて以来のお付き合いです。昼3000円~、夜5000円~。今や年末年始も普通通りに営業する割烹や料理屋さんがかなりあります。■ノエルが過ぎるとがらりと街の風情が一変、お正月モードになります。その情緒にひたる間もなくお正月をすっ飛ばして毎日京都の春のお料理の撮影をしています。お正月風情の撮影もいたしました。「修伯」の吉田修久さんが電話をくださって「日本料理アカデミー」でフランスへ行って料理デモンストレーションをすると。事前プレゼン用の写真撮影の依頼です。わたしが天才ハリー中西と撮影の日々だろうという予測に基づく、絶妙なタイミングの電話。どんなに忙しくても、何とか都合をつけて行きましょう。お椀かしらと思っていたけれど、天ぷらとのことで、お正月らしい羽子板形の塗り物に盛られました。ずば抜けて美しい写真が撮れたはずです。相変わらず咳ばっかりしてヨレヨレ状態、ひとり神がかっていないわたしは「すごいなあ」と才能のきらめきを眺め、この場に立ち会える幸せに浸っています。■「竹きし」さんのお話は11月の半ばにしたかと思います。釜飯を看板にした祇園の割烹です。こちらで、こんなお弁当を作っていただけます。釜飯もテイクアウトできます。(持ち帰り用は陶器入り。)一品料理も豊富、何の衒いもなく、すべてがおいしくお値段も手頃で、わたしはこのお店が大好きです。ル・ミリュー」、かつて「パリの食堂」があった場所にオープンしてはや1年余りです。うさぎ亭」の中村薫さん。甘味もお昼も大人気です。わたしは彼女の手書きのメニューを見るのが大好きです。元気がみなぎっていて。わたしは高倉通の四条から六角の間に信頼する医院2軒を持ち、今や薫さんのランチもあって、ヘルシー通りという気持ちです。)、その向こうは柳馬場=写真の通り(堀内カラー)・・・以上関係ない話です。通り名を口にするだけで京都にいる幸せに包まれしまって・・・アホです。■仕事ぎうぎうの日々、取材先での試食も多くて、「予約をして出かける盛大な食事」になかなか行けませんが、ぱっといただけておいしい錦・「冨美家」の冨美家なべです。祝ってもらったのに、それから間もない晩にまたお邪魔したのです。「さヽ木」さんに伺う日は朝からわくわく、取材の試食も控えめに、胃の空きスペースの調整をします。お腹激空きで行くのが理想です。●先附、こっぺ蟹の内子で作ったソースに外子のプチプチも心地いい和え物です。この日は蟹コース、最初の皿がこの後の盛り上がりの予告をしています。●ふぐの白子を細かいパン粉をつけて揚げたもの。これは何度かいただいていますがとんでもないおいしさです。●お椀の蓋が美しい・・・東山に清水。佐々木さんご自身のデザインで、こちらは今回の新店の収容人数分を揃えられたとのこと。●お椀の中身もすごい。蟹しんじょうらしいですが、しんじょうというより蟹肉のかたまり。今回はかぶらのすり流し仕立てになっており、とろとろと口当たりも優しく、ほんとうに温まりました。●整然と並べた皿に盛り付けをしてゆく、佐々木さんの手元を見るのが楽しいです。こんな方まで「ぜひさヽ木さんで」と食事にいらしています。●軽く締めた鯖を炙ったもの。いり胡麻が香りを添えます。