amritara-houseアムリターラハウス発酵フェア2019みなさま、こんにちは🌞アムリターラハウスの高橋です。令和の時代も始まり早くも半月を過ぎました。鷹の爪を入れ香りづけに実山椒を入れてみました。何度か捨て漬けも行いながら糠を育てること10日ほど。本漬けにチャレンジしても良い頃かな?と思い切って、人参とかぶをつけてみました😁まだ感覚が掴めず1日漬けてみましたが、少ししょっぱく感じました。次はキュウリと人参を。次は何にしようかな?と楽しみが増え、野菜を見る度これはぬか漬けにできるのか?とワクワクしています💕もう、日々変化していく糠に釘付けです。自然栽培の米糠と唐辛子、昆布を配合。玄米麹により、甘みやコクが引き立ちます。自然栽培の黒ぶどうを野生酵母で発酵。ブラックベリー、干しプラム、カシスなどの香り。自然栽培の白ぶどうを野生酵母で発酵。長崎産の自生柿を原料に発酵、長期熟成させた希少な柿酢。マイルドな香りとうま味。自然栽培の大根に米糠と天日塩を用い、木樽で2ヶ月以上熟成。栽培が極めて難しい農薬不使用のいちごのみを使用し、無添加で仕上げた自然派ワイン。農薬不使用のいちごを使用。いちご本来の甘味のみ残した本格スパークリングワイン。自然栽培のカボス果汁に、天然醸造の醤油と有機三河みりんで味付けした贅沢なポン酢。農薬不使用の畑で栽培した大豆を玄米を用い、じっくり熟成・乾燥させました。今年は新しくぬか床や自然栽培ワインも入荷しますのでお楽しみに♪すべて数量限定の為、なくなり次第終了となります。