caféでの人気は言わずもがな、アメリカを中心に、ヨーロッパ各地、オーストラリアなど、世界的にも有名なモデルやセレブを虜にし、健康意識の高い、幅広い層から絶大な支持を得る、植物性発酵エキスKombucha。実はこのKombuchaは、5000年前より続くインドの伝承医学アーユルヴェーダの薬(発酵製剤)に、とても作り方が似ています。世界的にも、まだまだ続く発酵ブームですが、アーユルヴェーダではこのような発酵製剤を、何千年もの間、「実用的で最良な薬」の一つとして用いてきたのです。caféのKombuchaはアーユルヴェーダでも有名なハーブやスパイスが多数用いられており、様々な効果が期待できます。caféのKombuchaの特徴と、アーユルヴェーダ的に見た薬理効果を、代々続く、伝統的なアーユルヴェーダ医師家庭に育った、インド人アーユルヴェーダ医師Dr.Irfanに聞いてみました。Kalpana(アルコール製剤)」に分類されます。この最初の基本発酵(一次発酵)で、糖質(特に砂糖)をが甘味料として使用される場合の、発酵は「Sarkara」として知られており、さらに、ハーブやフルーツを用いて第二発酵する発酵液はアーユルヴェーダで、「Surasava」として知られています。▼アーユルヴェーダ医師によるKombuchaの見解の全文はコチラ少し専門的な言葉が連続しましたが、コンブチャの原材料や作り方が、アーユルヴェーダの薬剤に、とても似ているという事です。・消化力を上げ・良質な睡眠を支え・体と心の栄養を与える効果がある飲み物だと考えられます。Kombuchaの原材料である、オーガニックベジタブルやフルーツ、海藻、きのこ、ハーブ、ナッツなど100種類の植物素材を2年以上”自然発酵熟成”させた酵素エキスとヨーグルト約8個分に相当する800億個の植物性乳酸菌/コンブチャ1杯300mlあたりを含みます。「良質な睡眠の促進」と「心と体に栄養を与える」という効力が期待されます。アーユルヴェーダ的な見解をドクターにお聞きしました。[Q]コンブチャは、いつ飲むのが理想ですか?[A]コンブチャはいつでも摂取できますが、消化を助けるため「食事の直後」に飲むのが最も理想です。消化に重い料理を食べた時にも勧められます。良質な睡眠を誘発するので「寝る前」に飲むのも、とても理想です。[Q]コンブチャは、どのように飲むのが理想ですか?[A]水かフルーツジュースで希釈して飲むのが良いです。薬として飲む時も、希釈しての摂取を勧めています。甘いジュースで希釈する事で鋭さを抑えます。[Q]どんなジュースで割るのが理想ですか?[A]あなたの健康上の効果にあわせて飲むべきですが、原材料で使われたフルーツのジュースを使う事が最良の選択となります。Kombuchaの、季節と体調に合わせたレシピを紹介。険しい梅雨を乗り切りましょう。一年で最も、体力や消化力が落ちる夏に向かうと同時に、気候や天候の変化も激しい梅雨を迎え、心も体も乱れやすい季節となります。甘味も適度にとりながらも、体を冷やさずに、消化力を保つ。ホルモンや自律神経のバランスを保ち、穏やかな睡眠が期待できます。甘味は安定感をだしますが、摂りすぎは体を冷やします。春先に体に熱を溜めてしまった人や、ジメジメと暑過ぎる梅雨に、体に火照りを感じた時に。消化力を落とさずに、クールダウン。利尿作用や発汗を促します。梅雨が明け、夏場にもお勧めです。Tomioka)料理人、栄養士、セラピスト、音楽家であるとともに、都内各所/近郊の全米ヨガアライアンス認定校にて、ヨガインストラクター養成講座(RYT500/200)の講師、及び教材作成も務める。企業や飲食店向けのメニュー開発・レシピ開発、コラム執筆や監修など雑誌/TVなど多方面で活動している。インドのアーユルヴェーダの病院や5スターホテルのキッチン、イタリアの2つ星リストランテなどで働く経験をもち、企業や飲食店向けのメニュー開発・レシピ開発、コラム執筆や監修など、雑誌/TVなど多方面で活動している。インド政府機関BSS認定アーユルヴェーダセラピスト。ヨガ専門雑誌「Yogini」にて、アーユルヴェーダのエッセイを連載中。Lifestyle」(代々木上原)代表。Directorインドのケララ州にて160年続く伝統的なアーユルヴェーダ医師家系に生まれた、インド人アーユルヴェーダ医師。UniversityにてBAMS(アーユルヴェーダ医師免許)取得。こちらコンブチャエキス※商品は1本に対しての金額になります。ご自宅用の濃縮タイプ。水や炭酸で割る、そのまま飲む、ヨーグルトにかけるなど、お好きな方法でお楽しみいただけます。「コンブチャエキス」は、1本に約6000億個の乳酸菌を含む100%無添加エキスです。使用食材は全て植物由来です。プロバイオティクス(腸内環境を改善し、お腹の調子を整える生きた微生物)の働きを助けるプレバイオティクス(オリゴ糖や食物繊維がそれを多く含む)が凝縮されています。・1日10~20mlの摂取が目安です。