久々にお店に常岡さんご夫婦がパンを買い来てくれた。テレビで紹介された東京12チャンネルのパン特集を見て、なかなか解りずらい場所なのに、一度で来れたと感激しまくりだったお客様。ハード系、と言うよりライ麦パンが大好き、一年中ライ麦パンでもいいというお客様。以前から、まとめて1か月分を買いに来てくださって、それは、みごとな買いっぷり。全粒30%、65%、フランスパン生地の食パン、玄米食パン、など全てホールで買ってくださる。種の計量前にお電話で客年させて頂いていた。今日は、ライ麦も全粒粉のパンもいろいろ揃っているし、雑穀パンもある。新商品のライ麦80%をお話しするのを忘れていたことを思い出した。・・・・と、いうのも、商品化1ヶ月で大人気。最後のハーフを隠しておいたのでした。「Sさん!すごいラオ麦パンが出来たんですよ。ライ麦が80%なんだけれど、皮ががっちり、むにむにしていて、もっちり、というか歯に粘るくらいの粘りがあって、ライ麦50%とも100%とも言えない酸味があるんです。その酸味がいい感じで、この蒸し暑い時期に、すごくおいしく感じるんですよ。「え~!ぜったい頂戴!聞いただけでよだれが出そう!」と満面の笑顔。「今日はね、朝から主人が、今日はパオパン行くんでしょ!って、何度もいうのよ。常岡さんご夫婦は以前は鎌ヶ谷に住まわれていて、今は野田にお住まいだ。パオには駐車場が無いので、わざわざダイエーさんに止めて、歩いてきてくださる。そんな常岡さんのご主人は、以前はライ麦は苦手、パオに来始めた12年前は、ご自分の分を一か月分5千円位買いに来てくれていた。ご主人の分は、違うパン屋さんに白いパンを買いに行っていた。ある日、「いちいち一つ白いパンを買いに行くのが面倒なのよね。気がつけば、ライ麦大好きご主人になっていた。当時、「すごいですね・・・。」と唖然とする私に「でもね、うちの朝食はパオパンと珈琲だけなのよ。サラダもスープも無いのだからおいしいパンじゃないと駄目なの。」と笑顔でこだわりを話してくださった。ダンボール箱に山のようなパンを、常岡さんはご自宅に帰ってから、ライ麦30、50、100%を1枚ずつ3枚のセットでラップに包む。全粒30、65%を1枚づつ2枚のセットでラップに包む。ぶどうパン、ふらんす食パン2枚のセットでラップに包む。・・・・・を全部作り、丁寧に冷凍して、毎朝、好みのセットを解凍して珈琲を入れるそうで、なんとも丁寧に召し上がってくださいます。その話を12年前に聞いたときには、すごい人がいるもんだな~と感心していた。育てた酵母で焼いたパンをずっと食べている。考えただけでも、かなりすごいこと。毎朝食が添加物いっぱいのパンより100%ピュアで国産小麦100%のパンなら、身体にもいいでしょうね。・・・夜、風ちゃんのお散歩中に、携帯に常岡さんから「ライ麦80%、すごいよ~!やったね!・・・」の大絶賛の電話。「もう、3枚しかないよ!」と・・・。ありがたい一日でした。13日2006年から、ずっとライ麦100%2006年の始め頃、近所の細身の奥様が「私、冷え性なんです・・・。「すごい冷え性で辛いんです。「もしかしたら、毎朝食べるパンでも変えたらどうかと思って・・・。」そこまで聞けば納得。そこで、少し身体と食べ物の話をしてみた。マクロ的な考え方での冷え性、パン・・・。端から、一折試してみた。ほとんど全部と言っていい位。そこで、彼女が気に入ってくれたのはライ麦100%とライ麦50%にオーガニックのドライフルーツが100%入っているクリスマスパオ(クリスマスにケーキをイメージして作ったので、こんな名前。寒いときも暑いときも、ずっと5年間。「よく、飽きないですね・・。ところが、先週の月曜日に私がいないときにいらしてスタッフに、しばらくお休みするから。ことさすがに飽きたのかな、と思い、電話をしてみたところ「少し違うパンを食べてみようかと思って・・・。」と・・・・さすがに飽きるよね、と納得し「いろいろ、ありがとうございました。」と電話を切りなんか、妙な気持ちなので、食べやすいイギリスパン、玄米パン、いちじくくるみ、アンパンを袋につめ、5年間のお礼のつもりで、ご自宅に伺った。長い間食べて頂いたお礼のつもりで伺った。「なんか、うまく伝えられなくて電話しようかと思っていたの。」と言ってくださった。「まあ、この蒸し暑さだから、ライ麦100%ばっかり毎日はきついですよね。「ライ麦は寒い土地で痩せた土地でもできる麦の中でも陽性な麦で、さらに100%となると30%や50%より陽性だし、こう暑くて蒸し暑いときついですよ。季節が夏に向かって、陽だから陽の食べ物がきついということ、たとえば、玄米も夏になると食べられなくなる人がいる話。白米やそうめんのほうが食べやすい話をすると。「な~るほど!」と大きなめをきらきらさせて笑った。私、身体がおかしいのかと思っていたの。「どんなにライ麦が好きでも、一般的には30%のものや50%に変えたり、ライ麦ではなく小麦の全粒粉のパンに変えたりが通常で、5年間もずっとライ麦100%を食べていることもすごいですよ。「なら、いろいろ変えてみる!ありがとう。よかった話せて!」と言ってくれて私もっすごく嬉しかった。なんだか、とっても気の合うお客様。屋久島に行きたい今年の8月で50歳になる私。背中にあるたくさんの自分を整理したいと思って数日。「内観したいな・・・。私は28歳でマクロビオティックに出会って、ものの見方が変わった。その、半年後、三重県にある室町時代からあるお寺で一週間の内観をした。内観をして、母親へのわだかまりが一切消えたことがすばらしかった。そんな、自分探しをしていた30歳前後。あまりに子供で、けれど30歳という責任めいた年齢のプレッシャーに「このままの私ででいいのか・・・。ホリスティック医学やアーユルベーダ、仏教、自然食などなど、いろんなことに出会った。・・・ネットで内観を調べたら、屋久島に当たった。今年の初め、伊勢神宮か屋久島にいってみたいなぁって思った。07日ケムさんが来た。夕方、バックヤードで事務仕事をしていると、売り場から明るい声が聞こえた。売り場に行くと、スキンヘッドのケムさんが来てくれた。ケムさんはキマちゃんのパートナーで、落ち葉を集めて堆肥にする自然農法を実践している人。昨年の2月に会ったのが始めて、以来だから1年半ぶりだ。キマちゃんとは、ガイア時代からの知り合いだけれど、ケムさんとは前回が始めて、けれど、前からの知り合いのように、近況報告に花が咲いたのは、ケムさんが明るく気さくな人差からだろう。今は成田から、茨城の土浦の先にようやく引っ越して、自分達の農場を借りて独立を始める。頑張っている姿にエネルギーを貰う。光っていて(頭じゃないからね)羨ましいと思った。16年前にパンを焼き始めたときがそうだった。天然酵母を見つけたときは楽しくて楽しくて、毎日わくわくしていたのだ。お店を、今の場所に引っ越した時も、沢山の人に食べてもらえると嬉しくて、ドキドキだった。・・・・ただ、かなり忙しすぎて、ケムさんを見て、私達のパンとの生活を考えた。夢にけいちゃんがいた。昨年から始めたFaceb...パン屋の女将の腹を凹ます技術。メッセージを入力してください。