フランス料理ビブグルマンtoryu毎日の生活の中に少しの驚きと、たっぷりの心地よさと、めいいっぱいのおいしさを。厳選した食材とおいしいワインでリラックスした時間を楽しめる。イメージしたのは、東京らしい「感度」。生産者との協力により、良質な玄蕎麦を低温冷蔵して熟成したものを毎朝製粉し、水のみで打っている。恵比寿ビブグルマンtoryu店名は、オーナーソムリエ山崎智隆氏がパリで働いていたミシュランガイド2つ星「パッサージュ53」へのオマージュ。