今、何を想ったか、ぬか床はじめました。今、何を想ったか、ぬか床はじめました。今、何を想ったか、ぬか床はじめました。manami.20代の頃から憧れていた、100年物のぬか床。最初の結婚時もずっとぬか床保有してて、離婚してからもずっとぬか床持ってたんだけど、しばらく放置しちゃったので、今回新たに。近くのスーパーへ行き、ジッパー付きの袋に入ってるぬか床を買ってきて、琺瑯容器に自分で作ったぬか床と足して。みやここうじも買ってきて。昨日、早速キュウリを漬け、今朝、食卓へ。彼も『旨いっ』と云ってくれました♡ぬか漬けの楽しいところは、漬ける野菜、隠し味に入れる食材によって、床がオリジナルに美味しくなるところ。色々なものがこれから入れられると想うと、楽しみ♪ぬか漬け(ぬか床)には、その家、その家のお味があって、それぞれが美味しくて。冷蔵庫保管にすれば、発酵のスピードが緩やかで管理も楽だし。乳酸菌の一番好む温度は15~20°C程です。冷蔵庫内は、平均温度が5~10°C。乳酸菌には寒すぎるため、3~4日に1回位は常温(室温)に一日置いて乳酸菌をのんびりさせてあげてください。容器の中に保冷剤(アイスなど)を入れておくと、夏場でも味が安定して良好です。ぬか漬け(ぬか床)に限らず、発酵食品が好き。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。+*ぬか漬けが大好きなあらふぃふです。最近の投稿みやここうじを足しました。出来るだけ水抜きをしないようにする。少量の足しぬか分量&ブロッコリーの茎のぬか漬け。