作り方とうふはしっかり水気をきる。(とうふをペーパータオルで包み、トレーなど平らなものではさんで皿3枚ほどの重しをのせ、斜めにして10分ほどおく。)2cm角に切って塩、こしょうをふる。えびは殻をむき、背わたと尾をとってAで下味をつける。パプリカは2cm角に切り、アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を中火で温め、とうふを全面に焼き色がつくまで焼いてとり出す。続いてえびを1分ほど炒めて(3)を加え、20秒ほど炒める。とうふを戻し、全体を混ぜる。皿に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。豆腐とピーマンのチャンプルーこんがり焼いた豆腐は、表面に塩味がなじみ、中はフワッと柔らかです。仕上げにしょうゆをふって香りをつけます。いりどうふ身近な材料で作れる、体にやさしい和のおかず。覚えておくと便利です。あなごどうふとうふのかば焼きさけ缶ととうふで、うなぎのかば焼き風に。