新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。店舗カテゴリ:農家この道40年!日本屈指のブランド「八色産スイカ」を育てる魚沼の荒井ファーム!江戸時代より受け継いできた伝統と技術、また新しい試行を合わせ美味しい農産物を育てる!店舗からのお便り店舗からのお便りはまだありません越後三山の麓に位置する荒井ファーム新潟県魚沼市にある荒井ファーム。魚沼コシヒカリの産地として知られる自然豊かな土地で江戸時代より350年以上も続く歴史ある農家である。ここ魚沼は県の南部に位置し、八海山や駒ヶ岳など越後三山に囲まれ、盆地を形成している。その中心を流れる信濃川の源流部は群馬県から始まり、新潟県と長野を含む3県に及ぶ。腐葉土を通じた雪解け水が山々を流れながら、ミネラルを豊富に含み、やがて魚沼の田畑を潤す。この良質な水を吸収した土質は、キメ細かくなり、農作物を生き生きさせるための最高の環境となる。魚沼といえば雪国というイメージが強いが、実はとても四季を感じることのできる土地柄。夏は焼けるように熱く、冬は積雪が数メートルにも及ぶ豪雪地帯となる。一日の昼夜の寒暖差は盆地ならではの気候であり、この寒暖差が美味しい農産物を育むといわれている。荒井ファームは、この魚沼の地質と気候環境を深く理解し、お米やスイカなどの農産物を育てている。荒井ファームのこだわり荒井ファームが特にこだわりを持って育てているスイカ。八色産スイカといえば全国でも有名なブランドスイカである。40年にも渡りブランドの名に恥じない美味しいスイカを作り続けている。いう独自の改良を加えて発酵させた堆肥を使い、農作物を健康に育つ環境を保っている。この自家製堆肥を使うことで土が空気を良く含み、水捌けが良くなるため、スイカがすくすくと育つのだ。一男さん新潟魚沼市出身の荒井一男さん。江戸時代から350年以上も続く農家に生まれた。跡継ぎとして農園を継ぐことを決めていた荒井さんは、学校を卒業すると共に農業に従事。以後、40年にも渡り農業一筋を貫いてきた大ベテランである。荒井さんの農業は、安全・安心はもちろんのこと、何よりも味に一切の妥協をしないという強いこだわりがある。去年よりも今年、今年より来年と、1年毎に味の質を上げていくことに力を入れている。にくく熱に強いステンレスを、厨房用品やペット用品など日常生活を取り巻くあらゆる製品に加工。豊富なノウハウで顧客のニーズに応える。使いやすさを追求した農機具を製造する老舗メーカー。農林水産省の推進する農業女子プロジェクトにも参加し、オシャレで使いやすい農具で女性の就農も後押しする。集落が一丸となり、棚田にて美味しいコシヒカリを栽培している。「店舗」をもっと見るご質問・ご相談などお気軽にご連絡ください。営業時間:9:00~17:00(定休日:日・祝)メール・LINEでお問合せ※こちらの電話番号は通販サイト「新潟直送計画」のお問い合わせ窓口となります。出店店舗様の連絡先お電話番号をお伝えすることはできません。新潟直送計画とは新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。詳しく見るお買い物の計算がしやすい全品送料無料もしくは「送料込み」の表示価格となっております。お買い物について配送・返品についてお支払い方法について※沖縄・離島への発送は現在承っておりません。実はスーパーなどに置いてあるにんじんの皮は剥く必要はないんです。本来、剥く必要のある皮は、写真の白い日焼け跡のような薄皮だけで、スーパーなどにおいてあるにんじんはこの薄皮が既になくなっている状態なんです。店頭販売などでは見た目を重視してこの薄皮がなくなるまで洗っていますが、この薄皮はにんじんの鮮度を保つもので、食べる直前まで残しておいた方が日持ちが良くなります。昔の農家さんなどではこの薄皮を残すよう気を付けて洗っていたといいます。はらんなかでも雪下にんじんの薄皮を残すため、優しく丁寧に洗っています。はらんなかでは、熟成にんじんを無農薬で栽培しています。魚沼津南町の高地は、火山灰土の土壌で形成されており、ミネラルたっぷりの雪解け水を豊富に吸い込んでいます。栄養をたっぷりと含んだ土壌環境が整っているため、無農薬での栽培を可能にしているのです。熟成にんじんは、秋に収穫をしたにんじんを倉庫で保存・熟成させたものです。魚沼津南町は毎年積雪が3mにも及ぶ豪雪地帯。降り積もる雪が安定した低温を保ちます。そんな環境で貯蔵・熟成されたにんじんは、にんじん嫌いな子どもでも食べやすい癖のない味になります。吉田ヤスリ製作所の爪やすりは、オールステンレス製なので錆にも強く衛生的、半永久的に使えます。使ってみると、力を入れなくても「すーっ」「スーッ」っと小気味よく爪が削れていきます。今までのやすりの概念が一変する使い心地の良さ......。冬場の乾燥する時期はお肌と同様、爪も乾燥気味。新潟県燕市で120年以上にわたり金属加工に携わり、その技術を継承してきた「吉田ヤスリ製作所」。昭和30年頃から「爪やすり」の製造を開始しました。当初はOEM(委託者ブランド名製造)が中心でしたが、家業に8代目が加わったことがきっかけとなり自社商品をブランド化。「目立て」とは、爪やすりの命である「刃」を起こす工程を指します。五感を研ぎ澄まし、手元を一心に見つめてステンレス材に「鏨(たがね)」を打ち込みます。等間隔に均一な深さで刻まれた刃は熟練職人の技術の粋。斜め左右方向と水平方向の3方向にやすりの刃が交わることで「点」が生まれ、その点が爪の細かな繊維をしっかり受け止めて滑らかな使い心地を生み出すのです。新潟県民のソウルフード「タレカツ丼」とは、トンカツを醤油ベースのタレにくぐらせてご飯にのせたカツ丼のこと。揚げたトンカツと甘辛い醤油ダレが絡み合う奥深い味わいにご飯が進み、思わず箸が止まらなくなります。脂身の少ない豚肉の部位の旨味を引き立てるために、衣は特注のきめ細かいパン粉を使用しています。味の決め手となる秘伝の甘辛い醤油ダレは、長年継ぎ足して作る伝統の味。新潟直送計画でも毎年予約注文から人気殺到の西洋梨「ル・レクチェ」。昨年末お歳暮で友人から頂戴しまして食したところ蕎麦好きの私は美味しさにはまりました。