ジェノベーゼペースト三昧♪ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。夏の間、摘んでも摘んでもワサワサ生えてくるバジル。昨日は大量に収穫した摘みたてのバジルで今年初のジェノベーゼーペーストを作りました。ハウス栽培などで一年中手に入るバジルですが、旬は別格!やっぱり、バジル自体の香りがとても良いんですよね♪バジルとにんにく、松の実、塩、それにオリーブオイルを入れてフードプロセッサーにかけるだけで、フレッシュな香りが溢れるペーストが出来ます。残りはチーズを入れずに小分けにして冷凍庫へ。出来たてのジェノベーゼペーストを頂く夕飯でした。「梨とロックフォール、くるみのチコリボード」を用意して、先ずは乾杯♪フレッシュなジェノベーゼペーストは、パンに付けるだけで素晴らしいご馳走です。そのあとも、じゃがいも、海老、仔羊それぞれにジェノベーゼとの相性を楽しみました。メインの食材によって、キリッと冷やした白ワインに、スパークリングに。お肉なら赤ワインにも合わせられる、万能なペーストです。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。