抹茶の香りも鮮烈なダコワーズ@祇園のカフェ、「OKU」です。新しいお菓子として試作を重ねていらっしゃいましたが、完成形になったと思います。アーモンドプードルと卵と砂糖だけのシンプルな焼き菓子ですが、宇治の上質な抹茶で本当にいい香りです。稀少なスペイン産マルコナ種の最高級アーモンドプードルを使っているとか。一瞬表面は硬くて、中はふわりしっとりと優しい食感です。抹茶入りのバタークリームはリッチで、干いちぢく入りで食感のアクセントとなっています。これかなりの名作、わたし3つを一気食べいたしました。●お茶は笹茶を久しぶりにいただきました。身体の中がきれいになりそうな、清新なアンフュージョンです。お茶に紅葉が映っていて、これを写そうと頑張ったのでした。はめ殺しのガラス窓の向こうに広がる坪庭のあるこのカフェ、粋で心地よくて、デスクワーク・・・テクストの打ち込みが続いた後なんかに、ふと行きたくなるお店なのです。入稿真っ最中な上、デスクワークたまりまくりで、しんしんと仕事をする3連休です。寝るタイミングを逃したので48時間くらいぶっ通しで起きていて、ちょっと一段落した朝、「そうだ進々堂行こう!」となりました。マロンとマロンのクレームがのって、いかにもおいしそうなマロンデニッシュは新作とあって、新作やら限定に弱いわたし、他も見ずにこれにしてカフェと共に窓際の席へ。自然光さんさんで最高、「他の物撮りも持って来たらよかったかも」などと不遜なことを考えたほど。マロンデニッシュは、甘さほどよく栗の香り豊か、リッチな生地は、一瞬さく次にふわっと上品な口当たりです。お店でいい状態でいただけてよかったです。順番逆だと思うのだけど、サレ(塩味)もちゃんと買ってて、こちらも新作、きのことベーコンのキッシュ風クロワッサン、231円です。バターたっぷりのクロワッサン生地に、しめじ、マッシュルーム、ベーコン入りです。フロマージュの風味がたまらんです。ワインも飲めるようなパンです。わたしやみつきになったかも。御池通に面した「進々堂」の窓際、ほんと洛中にいるって感じで心地いいです。京都の街なかにいるって思うだけで、わたし今でも「くくく」と笑えてきちゃうほどです。簡単食事ネタで、ちょっと前のこと、10月中旬頃の話。野菜が入って手が込んでいて、お餅まで入っていて。_)>)、市場に売ってるお弁当をいただいて大満足したのです。ここができたことで、日曜の朝市だけでなく、いつでも野菜やら卵やらが買えるようになったのです。こんな風景がまわりに広がっています。いいつつ、街に戻ったらやっぱりうれし。家に戻る前に、おいしいカフェめざして「カフェ・ヴェルディ」に伺い、ヴェルディブレンドをいただいたのでした。澄んだきれいな味だなあと思います。違うけれど、祇園の何軒かのお店でお椀をいただく時の気持ちを思い出したりして。全国100万人の読者の皆さま、「ご無沙汰お詫び」シリーズがまだあるのですが、日曜日だし、ちょっと脱力モードで違うものいきます。脱力と言いつつ激しく力が入っちゃうのだけど、最近おいしくてしょうがなかったショコラものの話。プラス」、デジュネや午後のビストロ料理を何度か掲載していますが、最近いただいたこのガトーショコラがあまりにおいしかったので改めて。11:00からのランチセット(アミューズ、パスタ、サラダ、パン、飲み物で930円!)に200円プラスでこのガトーショコラをいただくことができるのです。ショコラの高貴な味と香りに満ちて、きめ細やかでしっとりした食感もわたしには完璧と思えるものです。ヴァローナの何パーセントかのものと何パーセントかのものをブレンドして、あればジャンポール・エヴァンの何とかも加えて作っていらっしゃると。先週のある日、1件取材を終えた後、11時のオープン時間ちょうどに伺っていただいたパスタランチでした。パスタは鯛とフレッシュトマトのオイルベース。食後にこんなガトーショコラをいただいて、目の覚める思いでした。ガトーショコラは1個400円でテイクアウトもできます。数がないので、確実に欲しい場合は早めの予約を。深夜のショコラならこちらです。濃い濃い濃い、魔術にかかるようなチョコラータです。●でも、うししし、ジェラートの後に、飲めるショコラショー改めチョコラータ・カルダを注文することを覚えてしまったのだわたしは。削ったアメデイで作られる濃ゆーいものです。これは初めてお願いしたものです。飲むというよりクレーム状で、とろりんと舌にまとわりつく悪魔的なショコラの香味となめらかさをひとすくいずつ楽しみます。女3人(カレーとシャンパーニュのお店の店主と、かっちょいい司法書士さんとわたし)が、23時頃になんだか自然に集まってしまって、静かに過ごすはずが(そんなん無理に決まってて)、3時間ほどぶっ通しで笑いくずれて過ごしてしまった夜でした。他のお客さまにメーワクやったと思う。「京都ネーゼ」の最近デビューのスペシャリテです。粉をつけて焼いたもの(ちょっと「開化亭」みたい?)がアクアパッツァ風に、イタリアンのお皿になって出てきてびっくりします。肉厚だから噛み応えがあって、プチプチした食感が圧倒的に心地よくて、ふわっとトマトの風味が絶妙に響いてたまらんのです。野菜や魚介も香味を添えて、ふかひれのおいしさを引き立てます。●で、その後、2度めにいただいたのがこれ。野菜がまったく違いました。これとチョコラータ(ジェラート+飲むの)っていうのをやるかも。●この夜、他にいただいたもの:3人で分けたグリーンサラダと生ハム。●お茶漬けパスタです。揚げてあって香ばしいおじゃこに、海の香りの青さ海苔のスパゲッティー。食べ始めると止まらない・・・これも名作です。●淡海地鶏の内臓の軽いスモーク。★粋でおいしくて、人を誘えば喜んでもらえて、ひとりで出かけても必ず誰かに会えて、さらに「もーしょうがないねー、ヨシヨシ」とシェフ&マダムに(あきれられつつ)お世話してもらっているような(-_-;)、ありがたい「京都ネーゼ」です。昨日に続いて、京都駅の話題です。みやこみち」として新装オープンなりました。書店も見やすくなって、新規出店のきれいなスーパーなんかもできて、飲食・物販・サーヴィスで計41軒が開店しました。駅の商業施設が新しくてピカピカというのは、わたしなんかは無条件にうれしいと思います。オープン前の6日に、「マールブランシュカフェ」と「侘家三昧」の、プレスおひろめに伺いました。セミセルフスタイルで、こんなオリジナルのお菓子やパフェ、軽食もいただけます。お菓子の販売もされています。さりげないカフェ風情でありながら、実は内装が凝っています。奥に、抹茶色のゆったり掛けられる椅子のコーナーがあります。杉材の壁の部分は、なんと~、中村外二工務店によるものとのことです。白いタイル部分は辻村久信さんによるデザインであると。こちらは手前側のベンチシートで、赤かったりテーマカラーの抹茶色だったりしますが、この赤い部分も辻村久信さんだそうです。茶の菓の抹茶サブレ部分を混ぜ込んだソフトクリーム、ケーキソフトは抹茶の香りが豊かです。おや、門上さんもいらっしゃるではありませんか。門上さんもケーキソフトの写真を撮っていらっしゃいます。鉄のポットかわいらしいです。店頭でオリジナル商品として販売もされています。「侘家三昧」でも少し試食させていただきました。鉄板カウンターを囲む形の店内で、鉄板焼きやお好み焼き、おでんなどいろいろいただけます。●モッツァレラチーズの鉄板だし巻き。●侘家名物・もやし焼きそば。●お好み焼きもいただきました。場所も最高に便利だし、新幹線に乗る前のさっとご飯に重宝だと思いました。秋ヴァージョンになった「OKU」のおばんざいとパフェ■祇園の瀟洒なカフェ「OKU」で、秋ヴァージョンになったおばんざいとデセールです。すべて「美山荘」で調理されて、真空パックで届きます。注文があるごとに、温めたり揚げたりの仕上げをこちらでするのです。ご飯と味噌汁(みょうがとお芋入り)と共に供された秋版おばんざいのデタイユいきます。炊いた小芋に霰粉をまぶして揚げたもの。そこに舞茸となめこの餡がからみます。●風呂吹き大根の柚子白味噌。味のなじんだ大根に、まったりとろりんとした白味噌が予定調和的によく合います。野菜たっぷり、お味しっかりついて美味です。