2016-08-31今年中に自家焙煎COFFEEと本格CURRYのお店をスタートさせる予定です。昨日はその試食会第2回目。前回よりも精度が上がり方向性がある程度決まりました。今回はマトンカレー、チキンカレー、数種の豆カレーを試食したのですがコクが増しどれも美味しかった。これから器や付け合わせをどうするかの段階に入ります。センス良い大人の女性的視点でアドバイスしてくれる人いませんかね、、、一杯おごりますのでwスパイスから選定し、油を少量しか使わない無化調カレーを作るのはバングラデシュからやってきたイスラム君。いつも明るく前向きな彼、、、大好きなスタッフの一人です。乞うご期待!!時代に逆行2016-08-30煙草が大好きです。他人の煙草の煙は苦手なのでマナーはしっかり守っています。歩き煙草なんて最悪で法律で厳罰にしてほしいくらい。喫煙者の僕がこうなんだから、吸わない方々にとっては大変なことですね。食事に気をつけて、トレーニングもし、長くはないけど質のいい睡眠もとっている。う~ん、体に良くないのは煙草だけかな?自論では煙草よりもストレスが一番よくないと思っているのでまぁ~いいかwBARやお気に入りの場所で煙をくぐらせる感じがとてもほっとして癒しの瞬間。煙草を吸う異性を嫌う人が多いけど僕的には真逆、、、謎の癖w周りと自分の体にある程度配慮すればいい趣向品かと。喫煙者の言い訳wステップアップ2016-08-29妄想段階。”EAMO”MARO&SONSとMTG。将来出店の店舗や既存店を含め、女性視点の商品開発の底上げが目的です。話しをしていて”なるほど”があったり、こちらもドンドンとアイディアが生まれてきたw内々で考えるだけでなく外部の感性を引き込むのも大切と気づかされました。本格的に始動するのは来年からですが、まだまだ仕掛けて行きます!石井ちゃんありがとうね~。断捨離2016-08-28残念だなぁ~。そんなこと言ってないのに。そんなこと思ってもいないのに。そんなことしてもいないのに,,,ETCETCETC。湾曲されて広まっていることなど言わせておけばいい。自分にとって大切な人であれば、必ずその人は会いに来る。目を見て、話しをして、時間を共有する。そこで本当のことを理解する。人生において大切な人を知る。本当の友はそんな多くないと誰かが言ってたっけ。今年から誰にでも好かれるような付き合い方は公私共に止めています。僕にとっては精神的成長を感じる出来事。至福2016-08-27いいお店と出逢えました。鰻と日本酒のペアリング。鰻をひととおり食べることができて、そこに相性の良い燗酒を合わせる。その提供の仕方やブレンドや温度がとてもユニークで楽しい。最後は土鍋で炊いた美味しいごはんで鰻丼。ご夫婦二人の手作りだという内装もセンスが良くとても心地いい。友人にご馳走になったからさらに心地いいw新会社の社名を決めようと思っていたのですが夢中で楽しんでしまいました。おかげさまで今日もいい仕事ができそうです。思考回路2016-08-26僕の仕事は社内コンサルティングがほとんどです。大企業からオファーを頂いたこともありましたが、最終的にはビジネスになりませんでした。言え外部からオファーがあるだけでも有難いことです。今までの経験を活かして世の中の役に立てることはないだろうか。これまでの他民族的でクリエイティブな人脈を繋げたら何かが起こりそうといつも考えています。それを実行したい自分の欲も日に日に強くなっている。妄想は尽きることがない。来年の初めにはコンサルティング会社を立ち上げる予定です。MANAGERの鈴木がグランメゾンAPICIUSさまで研修スタートです。街場には街場の、グランメゾンにはグランメゾンのサービスがある。SOMMELIERとして初心に帰り一から勉強し直してくるそうです。僕が約十年前に単独で東京に出てきた際に、身分も明かさずとあるBARで修行した時代があります。孤独な時を経験しましたが、それで人として鍛えられたのも事実。ある意味、今の環境は仲間にも恵まれ守られています。その環境をあえて脱することが、心からの感謝の気持ちやとても恵まれていると改めて実感するいい機会だと信じているのです。今後も続く秋口までの研修で、穴埋め人件費など新車1台軽く買えるくらい掛かる計算です。それをお金で時間と経験に変える決断をしました。ハイクラスのカジュアルを目指している僕らにとってそれ以上の収穫が必ずあるはずですから。赤紫2016-08-24東京の外れまでカウンター天板の視察。新店舗で使用する一枚板。切らずに搬入できるか検討中。搬入できたら都内一の長さとのことでした、、、本当かなwアフリカの大木で40m近い高さのパープルハート。湿らすと赤ワインのような色合いになります。2016-08-23猛烈な台風でした。先週の週末は仙台出張でした。今は故郷だったはずの仙台を遠く感じている現実がある。INC.の一部が北上する下準備。何かに追われているが如く開発されています。う~む仙台の良さを活かした開発ってなんだろう。仙台在住の人がベースにあり、街づくりなので行政さえも巻き込んだ考え、そういったモノから始まるべきかと。いえば既に動き始めている若者を僕は知っています。コピーライター2016-08-22この斜め上な視点、、、大好きです。