打ち込まずごめん、本の原稿やらないと間に合わんのでしばらくこんな感じでできるだけの「簡易アップ」です。入稿ひっしでやってます。サイトの世話を、あまりたっぷりできませんが許して~。プーゼ」の二条本店に発注してくださったとのことで(お目にかかったことがない、それも遠い広島の方)、先日届けられて大喜びしました。ありがとうございました。今日はフロマージュもので3つ挙げます。押小路室町東入ルの「フリップアップ」さんのパン、本当においしいと思います。狭いめの店内はお客さまでいつもぎうぎうで、パンを買うぞ~の気持ちがみなぎっていて、びっしり並んだパンの方も、わたしたちおいしいぞ~という感じがみなぎっていて、なんだか爆発しそうな熱気だな~といつも思います。前にいただいたゴルゴンゾーラ入りのクロワッサンです。サクで中には塩気の効いたゴルゴンゾーラが溶けていて、目を見張るおいしさでした。年末に伺いながら、ずーといいタイミングがなくて出せないでいて「オッティモ」さんです。中でもイタリアチーズの品揃え豊富なこと、すごいです。これがイタリアチーズのメニューです。単品でもいただけますし、上のように4種盛りにしていただいたら1200円というお得なセットもあります。お値段控えめで日常使いしやすく考えられています。唯一、全席タバコOKなのがわたしにはあまりにもつらい。伺った時は無煙状態だったのでラッキーでしたが、必ずケムリ状況を尋ねて出かけねばなりません。今は無理ですが、4月以降で、また必ず伺いたいと思います。禁煙席なし予約が望ましい昼1000円~、夜は2名取り分けスタイルのコース2700円~、プリフィクスコース3500円~、アラカルトメニュー多数。チーズ単品600円~盛り合わせ1200円。21時以降ひと皿500円料理なども。これも昨年のものですが、11月くらいに「京都ネーゼ」でいただいた「バサヨ」というフロマージュ、これ忘れがたくおいしかったものです。羊乳のブルーチーズ、それをぶどうの搾りかすで風味づけしているのですね。このかたまりごととか、いくらでもいただけると思いました。「ル・プチメック」の御池の方=黒メックで、とんでもない新作です~。チョコ・コルネ210円と、かんたーんに書いてあるのだけど、これ、ほんと、深い感動に包まれ、ない胸も震えた名作です。イツナリくん、わたしはひと口いただいてあきれたよ~。イツナリというのは西山逸成、稀代の「ル・プチメック」店主ですね。すごい人気で東京・新宿にも進出したブランジュリです。このガナッシュが普通ではないのです。ものすごく濃くて、風味豊か。ふつーのコルネパンの中から出てくるものとは思えないクオリティなわけ。スペイン産の「カルパノ」というショコラを使用、カカオ分62%ということです。リッチな生地なのです。わたしこれさえあれば何でも乗り切っていけると思う。わたしの誕生日プレゼント迷っている人がいたら、これひと山くださればいいです(冗談)。こちらは昨日の夕方@祇園、というか東山安井のあるスペースで、「よ~いドン!」年内最後の収録でした。いつも優しいスタッフの皆さんです。専用スタジオではないので、車やバイクの音がしたら作業を止めて、というのんびりしたやり方ですが、わたしは全く平気、いくらでもしゃべります~。しゃべればしゃべる程ハイになってきて、もっとしゃべるよ~となる。皆さま、12月28日「よ~いドン!」のプロのおすすめ3をご覧くださいませ。学さんによる「京都モーニング巡礼」というページがあります。すてきなテクストで京都のモーニング事情を綴っていらっしゃいます。わたしもとてもうれしくお手伝いさせていただきました。暑い暑い中、万城目さんは取材に回られました。京大ご出身なので、近くの懐かしいお店があったり、京都でカフェといえばここ、なお店も入っています。全4軒中の1軒は新宿にも支店のあるお店で、東京に帰られるなり万城目さんはそこにまたパンを買いに出向かれ、大人買いをなさったというようなエピソードもあります。皆さまどうぞ(お買い上げの上)ご覧くださいませ。「鴨川ホルモー」「鹿男あをによし」などですごい人気の作家・万城目(まきめ)学さんのアテンドで、モーニングを食べて歩きました。昨年東大路に移転した「喫茶六花」さん。600円で自家菜園の野菜たっぷりのトーストセットにカフェです。野菜が力強い味を持っていて、本気でおいしいです。パンは「進々堂」さんのものですね~。「ル・プチメック」の赤い方=今出川通のお店は週末のみオープンです。何を食べてもおいしいよおお~。万城目学さんと、編集者のはるちゃん。万城目さんは、しろっとしていておもしろいのです。京大の百万遍で暮らしていらしたのです。ご著書にサインしてくださる万城目さん。_)>)わたしはお目にかかる前日に文春文庫から出ている初エッセイ集、「ザ・万歩計」を読んで、しばしば笑い転げました。これだけ読みやすくて、それでいてしっかりした文でもって笑わせることができたらいいなあ。皆さんぜひ読んでみてね。朝早くから始まったモーニング巡礼も無事終わり、最後、はるちゃんと打ち合わせに「月ヶ瀬」に伺いあんみつで〆ました。終わったのがお昼過ぎ。このところ朝の7時台、8時台にスタートしてどどどと巡るパターンが多かったので、午前中だけでこんなに回れるのか~という日々でした。いつもこれくらい頑張ればいいのだー。なんだか時差ぼけみたいになったのは事実だけど(笑)、ものすごく楽しい仕事をさせていただきました。週明け、取材で洛中のパティスリ何か所かを訪ねました。S」の最新作のムースです。店主の中元修平さんも自信作であると。「イスパハン!」と思わず言ったのだけど(誰もが言うと思う)、イスパハンという名称を使ったら逮捕されるから言わないと(笑)。わたし自身はショコラやキャラメルなど茶色系のお菓子ばかり食べる傾向にあるのだけど、これは例外的に「一気食べ」してしまいました。S」に行ってこれ食べてみてください。その後「ル・プチメック」の御池のお店=黒メックへ。いやもうおびただしい種類のパンが並び、お客さまは続々とおいでになり、人気ですね~。東京から戻っているイツナリ君=店主・西山逸成さんに会えてたっぷり話を聞きました。研究熱心で、料理雑誌もよく読んでいます。それでもすんなりと今の技術をスタート時から持っていたわけではなかったのだと。ブランジュリーを始めてから10年たって、ある焼き方を会得したという話なんか、感動してしまいました。ハンバーガー、フォカッチャサンドイッチ、食パンのサンドイッチ、選べるのが楽しいです。わたし自身はバゲットに、パンオショコラ(いつも)、フーガスに、15種類のシリアル入りのパンオセレアルなどを大事に抱えて帰ってきました。パンの香りが部屋じゅう漂いました。これで朝起きるのも楽しみです。西山逸成さん=「ル・プチメック」の御池上ルのお店=黒メックに、仕事のリサーチがてら行ったらサンドイッチの種類がすごく増えていて、買わずにはいられませんでした。食パンのサンドイッチ、ハンバーガーみたいな形の丸いパンを使ったサンドイッチ、そしてこのフォカッチャサンド・・・とあって、それぞれがまた多彩に10種類近くあります。今回買ったのはフォカッチャサンド。パンにはもうひたひたひたというくらいオリーヴオイルが使われていました。中はレタス、トマト、生ハム、北海道産のモッツァレッラでいいバランス。パンの塩気がやみつき的に効いていて止まらんの、ウマウマでした。これでこのお値段、すごく価値があると思います。誇らしい「ル・プチメック」です。●自家炊きイチゴジャムパン168円。こんな形の「ジャムパン」て懐かしくて、心奪われました。カスタードクリームの優しさにオレンジの酸味、外のフイユタージュも食感心地よく、2辺のグラサージュが甘みを添えています。以上ふたつ、夜中のひっそりした幸せでした。●こちらは先日の連休中のある日、DVDを見ながらいただいたもので、手前が、タプナードとゴルゴンゾーラのマフィン189円。オニオンとベーコンのソテ入りです。オリーヴの塩気も効いたサレ=塩味のパンです。ゴーダ、レッドチェダー、モツァレッラ、パルメザンを田舎パン生地に練り込んだもので、231円。フロマージュの香りよく、くいくいワインが飲めそうでした。(飲めそう、というのは、わたしは家では一滴も飲まないからです。)ちなみに連休中にDVDで映画8本(ツタヤさん、4枚1000円キャンペーンありがとう)を結構ぶっ通しで見たわたし、パンの他、いろいろデリにもお世話になりました。本日の関西テレビ「よ~いドン!」でおすすめしたおみやげ3つです。わたしもあちこちで今まで黒七味のラスクをいただいており、先日の東京行きの時も大量にたずさえておみやげにいたしました。問わずにっき餅は店頭にありますので、皆さんぜひ。わたしは先日お腹いっぱいだったのに前を通ったらどうしてもいただきたくなって、買い食いというのをいたしました~。にっきのいい香り、なめらかなな口当たり、繊細なこしあん・・・すごい名作で好きです。オ・グルニエ・ドール」は、ミルリトンでも季節もの、木の芽のミルリトンです。これは収録の時も言った言葉ですが、「はかなく、美しい余韻」が楽しめると思うのです。量産はされないものですが、ぜひ。写真は東京から帰った後、あまりに食べたくて予約してキープをお願いしたものです。本日はまず、最近いただいて忘れられない和食の中の、画像を出せないものから、印象に残ったものをいくつかランダムに。数年ぶり・・・今の場所に移転された直後くらいに伺ったきりだったのを、何日か前、祇園のある割烹のご主人と共に。器きれいで、旨いものストレートで、ものすごく大人な料理でした。基本的にメディアにお出にならないから、データは出しません。(とはいえ、結構あっちこっちに出ています。写真を出さない約束なのだけど(わたしのサイトに出ていたら、あらかじめ全部わかってしまうと怒るお客さまがいらっしゃるそうで)、何食べたか書き留めるのは自由と思うのでメモしておきます。2か月に一度必ず伺っているのに、残していかないともったいないと思うのです。大人な料理でしみじみ美味で、今のわたしの京都割烹ベスト何軒かのうちに入っているのです。揚げ出し、上にもみじおろし。