Reserved.世界一のピルスナーを醸すそれが永遠の目標1人当たりのビール消費量が世界一の国”チェコ共和国”には、独自の文化で進化を遂げてきたビールがあります。それは、チェコ・ピルゼン市で生まれた世界初となる黄金色のビール”ボヘミアンピルスナー”です。褐色のビールしか無かった時代に、金色に輝く新しいビールが生まれ、世界中に瞬く間に広まっていったと伝えられています。そのピルスナービールは広まっていく中で様々な醸造法が加わり、世界各国でバリエーション豊かなピルスナーが造られるようになりました。ここ日本では、米やコーンスターチが副原料に使われたドライなピルスナーが主流であったり、アメリカの非常にライトなピルスナー、東南アジアのスパイシーな料理に合うスッキリとしたピルスナー、ドイツのモルティで苦みもしっかり効いたピルスナー、ペルーの甘みが強いピルスナーなど、本当に多種多様です。して全世界にピルスナービールが広まっていく中、チェコ本国では約200のブルワリーがこぞってピルスナーを造りました。それは他の国で造られてるような、副原料や様々なホップを使用したビールではなく、チェコの麦芽とチェコのホップを使用し、まるで日本の寿司文化のように頑なに職人達が築き上げていったのが”ボヘミアンピルスナー”なのです。モルティさとホップの苦みが絶妙な、その味わいは非常に個性的で、1杯目よりも2杯目の方が美味しく感じ、3杯4杯と飲み進み、気付いたら6杯ほどのビールを飲んでいた、なんてことがよくあるくらい中毒性のある魔法の飲み物なのです。この重い中毒患者になってしまったのが、私・鈴木真也というわけです。横浜ビールでビール職人として走り出して経験を積んでくると、ビールの造り方が頭に入ってきて、様々なビールを飲んでレシピを想像するようになりました。大体のビールは、書籍などで調べれば造り方の想像をすることはできたのですが、全然解んなくなっていく一方のビールがありました。それが年に1回ホップ屋さんが輸入してくれていたチェコビール”ピルスナー・ウルケル”だったのです。1年目の時は「美味しいなぁ」くらいでしたが、2年目には「なんだこの美味さは」、3年目には「どうやって造ってんのか想像が付かない、行くしかない!」となっていました。Matuska”氏の下でチェコビールを学ぶことに。したことを元にしたインスピレーションでピルスナーを醸造すると、これが自分で造ったのが不思議なくらい美味しいビールでした。人気となり、自分の大きな武器となったのです。SEAL2014」でチェコ勢を倒して優勝。その勢いで販売量を伸ばし、独立から5年後となる2016年、現在の戸塚ビール工場を設立。自社工場での究極のピルスナー造りが幕を開けたのです。