銀座(イデア)tweet銀座にあるステーキ屋さん。ここは鉄板ではなく紀州備長炭を使いシェフ特注の炉釜で焼き上げるスタイルです。炉釜で焼き上げるため外側はサクッと香ばしく、中身に旨味が凝縮しジューシーになっています。「厚切り黒毛牛タン炭焼き」。黒毛和牛の牛タンを炭で焼き上げサマートリュフをまぶします。絶妙な火入れでナイフで簡単に切れる牛タンは歯切れが非常に良く噛む度に旨味が溢れ出てきます。塩加減も良くタンの美味しさを堪能することができます。「神戸牛プレミアムサーロイン」。サシの入ったサーロインですが食べてみると嫌味のない非常に上質な脂でした。口の中に入れた瞬間に一気に旨味が溢れでます。「神戸牛フィレシャトーブリアン」。焼き上げられたシャトーブリアンは非常に柔らかく、噛む度に肉の旨味を贅沢に感じ取ることができました。ここのお店はどのお肉も火入れが抜群で食感が素晴らしいです。炭で香ばしく焼き上げた外側の中は非常に美しい赤色になっています。肉以外の一品メニューも充実しておりそれぞれ質の高い物でした。濃厚で旨味たっぷりでした。大半は旅行・酒・飯に注ぎ込んでいるといっても過言ではない程、食べ歩き旅行が大好きです。少なくとも年12回は旅行に行っていて、東京には年間の6~7割ぐらいしか滞在していません。reserved.ページ上部へ戻る。