今日は1月25日です。12たけのこの旬は4~5月。採ってから時間が経つほどにアクが強くなるため、できるだけ早く調理する。小さなたけのこの場合、採って1日以内ならほとんどアクがないため、そのまま茹でるだけでも問題ない。食物繊維が豊富で、腸内をきれいにしてくれる。高血圧予防にも効果的。涼しい気候を好むが、年中栽培されており、ほぼ旬なし。旬は3日と言われるほど鮮度落ち早い。品種によっては春、夏も。春は新たまで柔らかい。品種産地に幅があり、ほぼ一年中が旬。冬まで貯蔵できることから命名。今日は1月25日です。