好評だった記事のブログ移植版です。プロの趣味料理人|noteAnovaなどの専用機が手軽に入手できるようになったこともあって、確実に低温調理ユーザーが増えて来てい...本稿でNickが言いたいことは1つです:「低温調理は過大評価されている。「低温調理でプロ並みの仕上がり!」とか色々言われていますが、その表現は相当無理があると言わざるをえません。それをきちんと説明するために、低温調理を活用した代表的な調理例を分析し、そのポテンシャルの実際を明らかにしたいと思います。好評だった記事のブログ移植版です。(noteより割安)本稿でNickが言いたいことは1つです:「低温調理は過大評価されている。「低温調理でプロ並みの仕上がり!」とか色々言われていますが、その表現は相当無理があると言わざるをえません。それをきちんと説明するために、低温調理を活用した代表的な調理例を分析し、そのポテンシャルの実際を明らかにしたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。