Facebook参加者募集中の講座、イベント「未来を変える料理教室を創る」と「予習不要の食の読書会」については、こちらをご覧ください。「乾物に関する講座」については、こちらをご覧ください。毎日新聞11月6日朝刊11月6日毎日新聞朝刊にて乾物レシピ3品をご紹介しました。接続するメディアで多数紹介されています。詳しくはこちらをご覧ください。第13回ロハスデザイン大賞のコト部門大賞をいただきました。2019年は6月1日に開催します。書店やネットで好評販売中です。FMなどでご紹介いただいています。乾物で世界をもっとPEACEに!乾物関連の活動については、DRYandPEACEのサイトから発信しています。9月18ー20日のミラノでの乾物×アートのイベントが現地の主要新聞に掲載されました。2017塩豚があれば!今日は賄いランチが3人分必要!でも、冷蔵庫にストックがあまりないぞ、まずい。思ったのですが、「あ、3日前に塩豚を作っていたんだった!」と胸をなでおろしました。塩豚は、冷蔵庫で一ヶ月ほどもち、時間が経つほどに食感もしまったものに変わってくる。我が家は駅からちょっと離れたところにあり、周りに飲食店もほとんどありません。仕事の打ち合わせで昼を挟んでということになると、賄いを作ることになるのです。熟成した豚肉がいい味を出してくれます玉ねぎ、人参、じゃがいもはあったので、塩豚とこれら3種、庭のベイリーフとともにコトコト。胡椒以外は味付けなし。ランチ時間の10分ほど前にペンネを投入してさらにコトコト。最後に庭のバジルを投入すれば完了。塩豚のポトフ塩豚は何年か前に流行ったのを記憶している方もいらっしゃると思います。我が家ではその前から、そしてその後も作っています。基本の作り方はいたって簡単。豚肩ロースの塊肉400g程度に対して、塩大さじ1程度を全体にすりこんでビニール袋などに入れて冷蔵庫で数日置きます。一ヶ月程度まで保存可能。高級な豚塊肉が割引になっている時には即買いで塩豚にしてしまうのです。こんな感じで塩を入れたら全体を揉み、冷蔵庫で保存します薄切りにして焼いて食べるだけでも、そのまま豚肉を焼くのとは違う食感で美味しいのですが塩がちょっときついので、野菜とともに食べるなどが必要になると思います。おすすめはポトフのような煮込み料理。編集トップへ戻る閉じる。