地域のとっておきを100%。Vert(ボワヴェール)」はメディアにも数多く取り上げられる人気店!※BoisVertさんの内装は、異国情緒を感じさせ不思議な空間は一見の価値アリ!テレビ朝日『食彩の王国』やテレビ東京『なないろ日和』をはじめ、最近では『出没!アド街ック天国』西新橋編でベスト20のうち10位に選ばれるなどメディアも大注目!ランチやディナーを楽しむ、新橋・虎ノ門・霞が関界隈のサラリーマンやOLで連日賑わっています。青森伝統食イベントなど数々のイベントを店舗で実施して、常にお店は予約でいっぱい!シェフの川口さん(右手前)、小宮山さん(左奥)青森の豊かな大地や食材、人々の温かさに魅せられたオーナーシェフの川口カズノリさん(通称:カズシェフ)。Vertでの「越後サラダうどん」を紹介します!まずは定番「田子卵と十和田とろろのつゆペペロンチーノ」(価格:1,000円)越後サラダうどんのつゆペペロンチーノに、十和田名産!美人長芋のとろろと、弾力抜群の黄身がと青い色をした殻が特徴の貴重なアロハナ種の卵をオン!お好みで、大粒納豆、ザーサイ、等の期間限定トッピングをのせて味わいの変化も楽しめます♡つゆのダシがとても美味しくて最後まで飲み干してしまうことなし!の間違いのない逸品。食財はシェフが現地に足を運び、舌を唸らせた逸品を厳選しています。青森の日替りの鮮魚、弘前の山菜、三戸町の太子納豆、田子産たまご、そして十和田産カブ・オクラのピクルスがさっぱりとした味わいを楽しめます。幻の食材とも言われる長さが30CM以上にもなる「大鰐温泉もやし」も使用。※大鰐温泉もやしとは青森県大鰐町で栽培される伝統食材。栽培の秘訣は「温泉水」のみでを栽培過程でふんだんに使用されている。青森産の煮干しダシの和風ダシと生山椒で春風のような優しい味わい。Vert」では仕入れたての新鮮でお肉・魚介類をたっぷり使用した創作メニューが楽しめます♡カズシェフ特製の調味料・発掘した食財が絶妙にマッチ!特に女性に大人気のメニューです。ランチやディナーはもちろん、週末にはイベントも開催中。川口カズノリさん大阪府堺市生まれ。フランス、ブルゴーニュ地方のレストランで修行後、東京へ。その後、日比谷、銀座などでシェフに就く。Vert(ボワヴェール)」をオープン。青森県現地の地域おこしにも参画。お店に来たお客様に青森の文化や伝統に興味を持ってもらい、実際に青森へ行って美味しい料理を味わってほしいという思いから、あえて郷土料理は出さず青森食材を使ったアレンジ料理を提供。「ボワヴェールは映画で言うと予告編のようなお店。本編は現地へ足を運んでお楽しみください。Vert(ボワ・ヴェール)」では様々なイベントを開催。BoisVertのイベントはコチラから新潟県十日町市で古くより栽培されている「苧(からむし)」を練り込んだご当地うどん。苧を練り込むことにより、麺のつるつる感が増しのどごしが抜群に!さらに苧には豊富な栄養価が含まれており、体調を崩しやすい今の季節にぴったり。「越後サラダうどんの原料である苧の風味と食感を最大限に活かすため、シンプルな味付けにしました。そばアレルギーの方からも、“これなら安心しておいしく食べられる!”と喜んで頂いています。苧はまだまだ一般的には知られていませんが、独特な風味が魅力的でクセになる注目の食材。無限の可能性を感じます。