きの僕の心を甘噛みで癒してくれたWRSBことワラスボたん。東京に持ち帰ってくると、生体時の赤茶色は抜け落ち、よりエイリアンらしさのある青紫色に変わっていた。なんというか......こんな奇妙な魚がこの国にいてくれることを感謝したい。広告ワラスボを捌いて食べてみたどうやって食べようか少し考えたのだが、やはりここは刺身で行くべきだろうという結論になった。いっても実は、ワラスボの刺身を食べるのは初めてのことではない。有明海産物の販売で有名な、柳川市の夜明茶屋の看板メニューに「ムツゴロウとワラスボの活造り」があり、3年ほど前にそこで食べたことがあるのだ。味はワラスボのほうがよく、脂がのっていてやや濃厚な味わいだったと記憶している。グエッヘッヘッヘww」という優越感に浸りたいからに決まってんだろHAHAHAHAHA(コメント欄炎上)......嘘です。そもそもワラスボは養殖されてないし、スーパーにも売られてないし、東京の人は存在すら知らないんですけども。単純に、その独特な美味しさをもう一度確かめたいなと思ったのと、これだけ楽しませてくれたワラスボたんに敬意を表して、素材そのものを楽しみたいなと思ったからだ。いうことでやってみた。捌く前にもう一度観察をしましょう。エイリアンカラーになったワラスボたんは相変わらずグロ可愛く、かつて進研ゼミのCMに出てきた「朝礼のときに貧血で倒れてしまうエイリアン」を思い出させる。先日中華街のゲーセンで全クリしたザ・ハウス・オブ・ザ・デッド4に出てきた謎の芋虫ゾンビにも似てる。情が移ってしまう前に捌かないと。内臓を取りだし、背骨をすきとって3枚に下ろす。半身は皮を引き、もう半身は皮目をフライパンでさっと焼いて半身で2切れずつの刺身に造る。骨と皮、2つ割りにした頭は塩をして、中温の油でさっくりと揚げる。ワラスボ刺身&焼き霜造り&から揚げ、完成!いただきマースまずは刺身から............(~~~*)うん、やっぱり美味しいな。冬のものだからか、前回食べたものよりもさらに脂がのっている気がする。身質は見た目にはマハゼのようだが、食感はぷりぷりしていてむしろアナゴに似ている。焼き霜にすると皮目のゼラチン質や甘みが楽しめて、刺身よりもこちらの方が分かりやすく美味しい。泥臭いとよく言われるが、確かに鼻の奥に一瞬ふっと「藻のような香り」が漂う。焼き霜造りだと顕著だ。これは間違いなく愛すべき「個性」で、好ましいものだと僕は思う。九州の甘い刺身醤油で食べてしまうと、この繊細な甘みは消えてしまう。通ぶって「ええ塩」で食べるのにふさわしい。肝はちょっと苦みがあるが、とろっとして濃厚で美味しい。ハゼの肝にそっくりだ。価格:★★★★☆あらのから揚げは実にストレートな美味しさがある。コノウラミハラサデオクベキカ「油絡みがいい」とでも言おうか、揚げることで謎の心地よさが発生している。香りなのか、サクサク感なのか、それとも骨のうま味か。これらが有機的に絡み合ってワラスボのから揚げは加速しているんだな。わからなくなってきているが、結論から言うとすごく幸せな味です。今すぐにでも有明海に戻って釣りしたいぞ。子サバじゃなくて30cmちかい中サバだ!!という景気のいいニュー...記事を読む深海魚・トウジンを肝和えにしたかったけどできなかったので腹いせにフナの子をまぶした「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。星海社Webサイト「ジセダイ」...記事を読む東京湾で大量発生中?の「へこ」を食べてみた先日の金アジ釣りの際、前回メジナを釣ったポイントでふたたび落とし込み釣りをやってみました。連日のアメ横通いが続いております。野食しろよーという周囲の声がものすごく聞こえてきているのは重々承知なんですが...4月はホント厳しい。...記事を読む北海道のいと...2幻の天然「イトウ」を食べたイトヨを食べた翌日、友人から連絡があった。メッセージを開いてみると、「イトウの半身いる?」とのこと。「野食ハンターの七転...記事を読むカニが貧果過ぎたので片瀬朝市でショックを癒したカニの惨敗を受けて予定を変更し、途中下車して片瀬漁港にやってきた。朝市に寄っていくためである。15:10いつも楽しく読ませてもらっています。福岡住まい、とはいっても筑豊なんですが...wワラスボが釣れるとは知りませんでした!しかもあのグロいのを刺身で食べるとは惚れてしまいますw有明海では夏に向けて柳川エリア・佐賀エリアとも伝統漁法の「くもで網(四つ手網)」の観光体験ができるので、ぜひされてみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。山菜天ぷら盛り合わせを作ってみたさて、いよいよ明日となりました野食会2016春。...ぴんだこの「イカ乳」は加熱して美味い!タコなんだかイカなんだかわからない「ぴんだこ」ことボウズイカ。...長兼丸さんの深海延縄漁をお手伝いしてきた先日、ほぼ2か月ぶりに焼津・長兼丸さんに乗船させていただきました。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。