プロフィール◆リトアニア人。趣味は料理で「迷い猫料理長」として料理やレシピを紹介してるよ。◆経歴:ホームレス高校生→プロゲーマー→プロポーカープレイヤー→フリーランサー。◆迷い猫のプロフィール詳細はこちら。lietuvoskicius2018/08/13TweetShareリトアニア郷土料理【ツェペリナイ】のレシピリトアニア料理の定番の1つ【Cepelinai/ツェペリナイ】のレシピを紹介するよ。『Cepelinai/ツェペリナイ』は、『Cepelinas/飛行船』に形が似ていることからそう名づけられた!簡単に説明すると、じゃがいもの生地で挽肉を包んで茹でたやつ。生地は、日本人好みだと思うよ。作るのはかなりめんどくさいんだけど、美味しいから作る価値はある!!今流行りの時短とか簡単レシピとは逆行する料理だが、それが伝統的郷土料理というものだ。...少々1じゃがいも1つを、皮を剥かずにゆで、冷ましてから皮を剥き、つぶす。2生地用の玉ねぎをすりおろし、レモン汁をいれて混ぜておく。3残っているじゃがいもを、皮を剥きすりおろし、2の玉ねぎと混ぜる。(じゃがいもの色が変わっちゃうから、じゃがいもはすりおろしながら2の玉ねぎと混ぜ合わせるといいよ)4すりおろした生地を、目が細かい布で絞る。絞った液体は捨てずに残しておき、でんぷんが沈殿したらでんぷんだけ取って生地にまぜる。残りの液体は、あとで茹で汁に混ぜるよ!もしあまり沈殿でんぷんが取れなかったら、片栗粉を大さじ1程度入れたほうがいい。5すりおろしたじゃがいもの生地と、ゆでじゃがいもの生地を混ぜて、塩をいれ捏ねる。(生地完成)4中身用の玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と塩コショウとまぜる。(みじん切り玉ねぎは、ひき肉とまぜる前に炒めてもいいよ!)ハーブを入れたい人は、ここで混ぜておく。僕はオレガノを少し入れる!5濡れた手でじゃがいもの生地を取り、1センチほどの厚さまで手のひらで平たく伸ばす。お肉を生地の上にのせ、ラグビーボール(名前の由来通り飛行船の形としたほうがいいか)の形になるように包み込む。とじる部分は、生地が薄くなって中身が飛び出しやすくなるから、生地が少なそうなら付け加えたほうがいい。ひび割れがある場合は、水溶き片栗粉でひびの修復をしておくといいよ。6鍋に、水と塩を入れ沸騰したら、じゃがいもすり下ろした時に残った液体を加え、再度沸騰させる。ツェペリナイをいれ、20分ほど茹でる。強火でやると、生地が崩れて肉がでてきちゃう。)7ゆでてる間に、ベーコンをキューブ型に切り、ソース用の玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンと玉ねぎを炒める。ベーコンが茶色く色付くまで!!8ベーコンが色づいてきたら、サワークリームを加えて、混ぜながら温める。塩は、お好みで入れてね!!ツェペリナイのゆで時間がまだ残っているようであれば、茹で上がる直前にサワークリームを加えて。早めにサワークリームを入れておいておくと、サワークリームが溶けすぎちゃう...9ツェペリナイをお皿に盛り付け、ソースをかける。上にディルをのせてもいいよ!(日本では手に入りにくいけど...)完成じゃ。じゃがいも生地と、挽肉がとっても美味しい!!ほうほう、これがリトアニア人の食べ物か・・・と思っていただければいいが、実際そこまでリトアニア人も作らない。美味しいんだけどね・・・。リトアニアにあるレストランでは、たいてい2つを1人前として出してくるけど、日本人は1つでお腹いっぱいになるようだ。レストランによっては、1つから個数を選べるところもあるらしいから、食べきるの自信ない人は1つにしたほうがいいよ。食べれる人でも、他にもリトアニア料理は美味しいものたくさんあるから、とりあえずツェペリナイは1つにしておこうぜ。