Link2018年9月24日(25日)放送のNHKきょうの料理は、生放送COOK9(クックナイン)!司会の後藤さん、谷原章介さんの進行のもと、料理研究家のマッテオ・インゼオさんがイタリア料理「ポルチーニのタリアテッレ(手打ちパスタ)」のレシピを紹介。「ポルチーニ」はイタリアでよく使うきのこ。香りがよくパスタとの相性ばっちり。手打ちパスタを作り、堪能します。作り方ボウルに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみをつけ、その中に卵を割り入れます。エクストラバージンオリーブ油(少々)、塩(ひとつまみ)を加えて、フォークで卵を溶きほぐします。まわりの小麦粉を少しずつ加えながら、卵と混ぜていきます。小麦粉が混ざったところで、手で混ぜてひとまとめにしていきます。まとまったら、ラップをして30分おきます。生地に打ち粉をして軽くのばし、パスタマシーンでさらに10回程度かけて伸ばします。☆パスタマシーンがなければ綿棒で伸ばす!パスタマシーンで生地を切ります。ポルチーニを角切りにします。フライパンにオリーブ油(適量)、にんにくを入れて熱し、香りがうつったらにんにくを取り出します。ポルチーニを加えて、塩(適量)、こしょう(適量)をふり軽く炒め、フタをして火を通します。:湯をたっぷりと沸かし、塩(適量)を加え、手打ちパスタ、オリーブ油(適量)を入れ、3〜4分ほどゆでます。☆オリーブ油を入れることで麺がくっつきにくくなる!パスタのゆで汁(適量)をポルチーニに加えて、なじませます。パスタが浮き上がってきたら、ポルチーニの方へ加えます。ゆで汁(適量)、パルメザンチーズ(適量)、パセリ(適量)を加えてからめます。仕上げにオリーブ油(適量)を回しかけます。器に盛りつけ、イタリアンパセリ(適量)、パルメザンチーズ(適量)を削りかけ、黒こしょう(適量)をかけて出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...土井善晴のひじきのバター炒めハムエッグのせ・ひじきのしょうが煮。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。