祇園の国産うなぎ、国産とらふぐ、とらふぐ鍋がこだわりのお店など、魚料理を堪能したいあなたにおすすめのお店を11件掲載しています。は?」、そんな要望にぴったりのこだわりのお店をまとめました。当店は銀座や北新地、かつては祇園にも御座いました『たらふく』の味を引き継いでおります。職人の技が光る『てっさ』や、鍋の主役『てっちり』はもちろん『焼きふぐ』も淡泊で上品な味わいに香ばしさがあいまって最高の逸品です。旬のお魚のお造り旬のお魚のお造りです。お魚もちゃんとご用意してますよ。買い付ける事はもちろんですが、青背の魚や白身の生け物等は三重県の津にある漁港から直送で入荷させています。「江戸前」を看板とする寿司の数々。ひとつひとつのネタに、炙る・蒸す・焼く...と趣向を凝らし、赤酢を用いたシャリと合わせていく。一体となったシャリとネタが口中ではらりとほどける、絶妙な調和。一貫ごとの造り込みに妙手を光らせ、次々と繰り出される本物の味を、ゆっくりと味わって下さい。毎日市場直送の鮮魚をぜひ季節に合わせて取り揃えた新鮮魚介。当店は海鮮料理にもこだわっております。市場直送の新鮮な魚介を使った海鮮料理は絶品です。当店新名物の『分厚いお造り盛り合わせ』は、他では見られないような分厚い切り身を味わうことが出来ます!※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。何度か伊根の漁港より、直送の新鮮な鮮魚が入荷致しますので、是非、ご賞味下さいませ。身がプリプリとして、とても美味しいですよ!!是非、お楽しみくださいませ。錦市場に、職人が直接買い付けに行っています。職人が目利きした新鮮で活きのいい魚をいろいとご用意して降ります。魚好きの気になるワード蒲焼きとは?鰻の調理法の代名詞といえば蒲焼き。背開きにして串を打った鰻に、濃口醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。継ぎ足しながら味に深みを加え“秘伝のタレ”にしていく店が多い。関東風素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風は腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。掲載時の情報のため、ご利用の際は、各店舗の最新情報をご確認くださいますようお願い申し上げます。