ジャーキーの概念を覆す味と食感。そば粉のガレット作ってます。ガレットというよりクレープ。事前に送っていただいた小豆を使ったホムスとグリル野菜のバルサミコソースをそば粉のクレープでまいてみました。こちらは小豆のホムスをタルトに。小豆のホムス、薄紫色がきれいです。味もほんのり小豆の甘さがいい感じ。そば粉、米粉、栃粉のパウンドケーキ。場所を移して皆さんと試食ターイム。・そば粉、米粉、栃粉のパウンドケーキ中でも鹿肉が大評判!臭みのない肉に皆さん驚いていました。農作物にも被害があるそうです。駆除する鹿を有効利用できるきっかけ、方法を話し合いました。皆さん、普段味わったことのない味、料理法に驚いていました。喜んでいただけて、マンチンクルーもホっと一息。三重県へ11/20〜22日、2泊3日の『美味し国おこし・三重』ツアー、行ってまいりました。この神風の伊勢国は、常世の波がしきりに打ち寄せる国である。大和の傍(かたわ)らにある国で、美しいよい国である。この国におりたいと思う。(と伊勢の地まで来られた倭姫命に天照大神が告げられました。)つまり、「美(うま)し国」とは、海や山の自然に恵まれ、また、心が満たされる、まさに、人が暮らすのに「理想的な地域」であると言うことができるのではないでしょうか。ホームページより抜粋な、なるほど〜、す、すごい。あの天照大神が気に入った場所とは。それで伊勢神宮があるのか。travel『美味し国おこし・三重』プロジェクト「2009年から6年間にわたって、地域における絆づくりや、地域の資源を生かした付加価値づくりなど、地域の特色を生かして地域をより良くしていこうとする住民の皆さんによる自発的な活動を支援するものです。イベントの持つ力も活用しながら、地域内外の交流・連携を拡大し、自立・持続可能な地域づくりへとつなげていこうとするものです」このプロジェクトにマンゴスチン、参加します。三重県亀山市より送られてきた、おいしい野菜を使ってメニュー開発。送られてきたミニかぼちゃ。鶏肉とお野菜のマスタードクリーム煮が入ってます。むかごのパウンドケーキじねんじょを使ったジェラート。lunchboxマンゴスチンの新しいお弁当メニューできました!まずは海苔弁当。おいしい海苔を探しに築地へ。見つけた『丸山海苔店』。日本の星のつく寿司屋さんにはすべて海苔を卸しているという名店。ここで海苔をゲット!そしてできた海苔弁当がこれ!要の海苔は一枚海苔ではなく、きざみ海苔をたっぷり使用。きざみ海苔とこがし醤油、ゴマの香ばしさがごはんと相性ばっちり。おかずは、お魚のゆず西京味噌焼きと唐揚げ、卵焼き、きんぴらごぼうにぬか漬け。のりご飯とのバランスもばっちりです。マンゴスチンオリジナル、ほんのりゆずの香り漂う、ゆず西京味噌に漬け込んだお魚弁当が3種類。cateringケータリングの毎日。イーノ南青山スタジオにて。お野菜たっぷりメニューです。トカラ列島諏訪之瀬島でつくられているトカラーゼ。時々噴煙をあげる活火山、巨大なガジュマルの木、とてもプリミティブな住民たった40人のこの島の5種の野草を使って、丁寧に作られています。