たけのこの姿ずし・空豆ようかんたけのこの姿ずし・空豆ようかん6月始めになると野菜直売所に「がらだけ」や「はっちく」等の竹の子がおいてありますが、時期がとても短いのです。たけのこの姿ずしは料理のすきな方から教えていただきました。今の季節になるとなつかしくお会いしたくなります。工夫をされて金太郎飴のようにきれいでした。私もみなさんに作りやすく工夫をいたしましたので、ぜひ、チャレンジしてみてください。2枚<作り方>�@がらだけはなるべく空洞の大きいのを選ぶ。竹の先の部分を包丁で斜めに入れる。手でひっぱり皮をむく。グレープフルーツ用のナイフで節をきれいに切る。先の部分も切り、きれいな空洞にする。�B大きめな鍋でぬかを少し入れて10分茹でる。茹で汁を捨て、水に半日位つけてアクをとる。�C大きめの鍋に入れ、出し汁でしばらく煮て調味料を加え紙蓋をして30分位煮る。使う前に30分位再び煮る。