Link2016年12月6日(7日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、年末に活躍するごちそう煮込み料理として「ビーフシチュー」、「簡単ロールキャベツ」のレシピを紹介してくれました。「ビーフシチュー」は、赤ワインを加えて味深いものにさせて本格的に。牛肉や野菜、マッシュルームがゴロゴロっと入ったリッチ感あるレシピです。「簡単ロールキャベツ」は、ソーセージを巻いて気軽に作れ、ブロッコリやミニトマトも一緒に煮込むことで彩りよく仕上げます。小たまねぎは皮をむいて根元を切り落とし、にんじんは皮をむいて一口大に切ります。牛肉は塩(小さじ1/2)、こしょう(適量)をふり、小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、強めの中火で牛肉を焼きます。返しながら焼き全体に焼き色がついたら、鍋にうつします。そのままのフライパンに、にんにくを中火で炒めて香りがたったら、水(カップ3)、赤ワイン(カップ1/2)を注ぎ、木べらで底をこすりながら煮立てます。牛肉を入れた鍋にうつし、ローリエを加えてふたをして弱火で30〜40分ほど煮込みます。小たまねぎ、にんじんを加え、再びふたをして弱火で8〜10分ほど煮ます。ドミグラスソース、マッシュルーム、トマトケチャップ(大さじ2)を加えてふたをして弱火で6〜7分ほど煮ます。常温に戻したバター(15g)に小麦粉(大さじ1)を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく練り合わせます。煮汁を加えて溶きのばし、鍋に加えてとろみをつけ、塩(少々)、こしょう(少々)をふって味を調えたら出来上がりです。カップ1/4塩こしょう作り方セロリは2cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分けます。キャベツは芯をくり抜きます。大きめのボウルに水をはってキャベツを入れ、葉の間に水が入り込むようにしながら、はがしていきます。(8枚)軸の太い部分は巻きやすいように包丁でそぎ取ります。熱湯でキャベツの葉を3〜4分ほどゆでます。キャベツをまな板の上に広げ、塩(少々)、こしょう(少々)をふり、大きい葉と小さい葉を重ねて置き一組にします。ソーセージを置いて巻き、巻き終わりはつまようじで止めます。フライパンにロールキャベツを並べ、水(カップ2と1/2)、チキンスープの素(1/2コ)、白ワイン(カップ1/4)を加え中火にかけます。煮立ったらふたをして弱めの中火で15分煮込みます。セロリ、ブロッコリー、ミニトマトを加え、再びふたをして4〜5分ほど煮ます。仕上げに塩(少々)、こしょう(少々)をふって味を調えたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理は栗原はるみのスパイシーフライドチキン・キャベツのパスタ・バーニャカウダソースレシピ!NEXTNHKきょうの料理は栗原はるみの里芋とかぶのクリームシチュー・照り焼きチキンの混ぜずしレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。