タレッジョチーズのキッシュ♪ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。久々のブログ更新・・・(お越しくださっている方、すみません・・・)エノテカ・オンラインでも大好評のチーズ専門店、フェルミエのチーズアソートセット。上から、タレッジョ、アジアーゴ・プレッサート、ゴルゴンゾーラ。雪に閉ざされる北イタリアのロンバルディア地方のタレッジョ渓谷という場所。香りに反して中身はなんともなめらかでミルキー。した食感で、普通に食べてもとっても美味しいチーズです。「タレッジョとパンチェッタ、野菜のキッシュ」パンチェッタは事前に脂を出すようにして炒めておき、一口サイズにカットしたズッキーニ、玉葱、パプリカなど好みの野菜とタレッジョチーズとともにキッシュの生地に流し込んでオーブンで焼き上げるだけ。パイ生地は冷凍のものを使えば、15分ほどで作業終了。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。