1個にレモン1個分のビタミンC子どもが嫌いな野菜No.1に挙げられるピーマンですが、ビタミンが豊富で、中でもビタミンC含有量は1個でレモン1個分とほぼ同じ。その上、熱で壊れにくいので、加熱調理しても摂取できます。しみ予防や美肌効果が期待でき、女性にはうれしい野菜。独特のにおいの成分ピラジンはコレステロールを下げて血液をサラサラにする作用があり、中高年の生活習慣病予防にもおすすめです。緑色の成分クロロフィルには整腸作用があり、ミネラルの一種ケイ素が髪の毛や歯、つめを健康に保ちます。緑色のピーマンは完熟すると赤くなり、ビタミンCは2倍近くに増えます。ピラジンが減ってにおいはおさまるので、嫌いな人には、赤ピーマンをうまく取り入れるといいですね。調理は、βカロテンが効率良く吸収される油を使って。大さじ1みりん大さじ1【作り方】1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取る。2かけ味噌の材料を鍋に入れ火にかけ、練っておく。3ボウルに衣の材料を入れて混ぜる。4180度に熱した揚げ油に衣を付けたピーマンを入れカリッと揚げる。4を器に盛り、かけ味噌をかけて糸切り唐辛子を飾る。情報は掲載時点のものです。料金・電話番号などは変更になっている場合もあります。