胃袋と心臓(写真の右上)が、内臓感があって、私好み。マグロづくし二皿目は蒸し野菜。パプリカは生に近く、ブロッコリーは柔らかく、じゃがいもはほくほく。蕪はしゃきっとした歯応えはありつつ、甘味が出ている。野菜ごとに蒸し時間を変えているようで、それぞれの野菜の特徴が引き出されている。ソースは、ピーナッツバターベースのピリ辛ソース、ガドガトソースだ。次はアタガシという魚。添えられているのは、春菊の入ったジェノベーゼソース。アタガシは脂が乗っているが味が淡白なので、ジェノベーゼソースの松の実のコクがよく合っていた。した皮が旨し牛タンのグリル。カリフラワーソースと共に。牛タンはふわふわに柔らかく、歯を使わなくても舌でほぐれる。パン粉とチーズと粒マスタードが上に乗っていて、甘いカリフラワーソースに粒マスタードの酸味がアクセントになっている。ナイフがいらない柔らかさ牡蠣とネギのペペロンチーノ。ペペロンチーノと言われたが、出汁がたっぷり添えられていた。した牡蠣を引き立たせるネギの甘み。この組み合わせ、美味しいに決まってる!牡蠣が大きい!洋食の流れから一転して、ムツの炭火焼きと備長炭塩。原始焼きと名付けられたこちらの焼き魚の調理方法はこちら。炭の周りに魚が刺さっている。強火の遠火でよく焼けていて、身離れがいい。口のなかでほろほろほくほくとする。手で持って頭からかぶりつきたい衝動にかられたが、自制した。踊るような姿焼き牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。マッシュポテト添え長時間炊いた(「炊いた」という言葉に関西を感じる)というだけあって、箸で切れる柔らかさ。分厚い肉だが柔らかい鶏とゴボウの炊き込みご飯。熊野のお米を使っているそうだ。テーブルごとの土鍋ご飯ご飯と同時に鰹出汁を味見させてくれた。その出汁に追い鰹をするのをじっと見守る。鰹出汁は、鰹のみの味を味わうことができる。味が濃すぎずいい塩梅だ。炊き込みご飯の1杯目は普通にいただき、2杯目は鰹出汁をかけていただいた。鳥の出汁と鰹の出汁とゴボウの香りの混ざり具合が素晴らしい。ほかほかの炊き上がりデザートは洋梨のコンポート、フォンダンショコラ、バニラアイスにアマレットソース。クリスマスは過ぎているのですが...との声と共に食後のお茶はコーヒー、紅茶、緑茶から。地元の食材がたくさんなのが、旅行者には何よりのご馳走!古民家の宿というと和食というイメージだったのだが、和も洋も何でもありな感じが楽しかった。嬉しいのが、ドリンク代がすべて宿泊代に含まれていること。地元のお酒が各種用意されているので、お酒が強い人ならもっと楽しめると思う。した宿の詳細と予約はこちら。Reluxのサイトです。新形態の古民家ホテルに興味津々!https://koto1.com/archives/14791今年の秋、ポーランドに行った。その時に宿泊したのがアパートの一室。近隣のアパートの空室を管理していて、そこをホテル扱いで貸しているのだ。築109年の古民家ホテルの畳敷きのお風呂にびっくりhttps://koto1.com/archives/14854街にある古民家に泊まれるホテル、NIPPONIAホテル。今回宿泊する園部邸はもともと園部さんの家らしい。「園部」という表札が出ていた。園部邸は、フロントを兼ねているカフェと、宿泊施設が2室ある。HOTEL串本熊野街道の朝食。HOTEL串本熊野街道の朝食も、夕食と同じ稲村亭にて用意される。屋外を歩くので、浴衣や室内着では移動できず、きちんと着替えなければいけないのが面倒といえば面倒だし、気持ちが引き締まるといえば引き締まる。:旅行記シントンパントンチムジルバン。釜山で仮眠をとるならばオススメ。高雄から台南へ電車で移動。仁井田本家の燗酒に燗酒の概念を覆された夕食。HOTEL串本熊野街道の朝食。「知らない世界を知ること」「見たことない景色を見ること」が行動のモチベーション。このブログでは見てきた景色(旅行に限らず、日常でも見る角度を変えるだけで見たことがない景色が広がります)や、見たことがない景色を見るためにしていることをお伝えしています。お知らせ人気記事1「夕飯何食べたい?」が持つ理不尽さと、ベストな返答の考察2部下が全員働くママになったら、私の残業時間が減ったという話3自分の看板は自分で作っている4管理職になりたくなかった私が、課長になって良かったと思う理由5価値観とは何か。自分の価値観を見つけるための3つのステップ6経営者に、良い管理職となることを求めてはいけない7誤解の防ぎ方。