takk30代中年おじさんの私がとりとめなく選んだ美味しそうな写真やレシピのメモ。夜中は見ないほうが身のため。体に優しいのが食べたい年頃。いくつかは実際に作ったよん。上の写真はおかず食堂さんから。ぬか漬け、たまごの入ったお味噌汁、子持ちししゃもの朝ごはん。1長芋は皮をむいて1cm程度の角切りに、オクラはさっと茹でて縦半分に切り、1cm幅に、なめこはサッと茹でて水気を切る。みょうがは千切りにする。2納豆を練って1と混ぜ、醤油をかける。世之介も愛した活力の源|食の安全|ダイヤモンド・オンライン最上の目玉焼きこんどやってみる。最上の目玉焼きにおけるポイントは2つです。油をたっぷり引くこと。とろ火で気長に焼くこと。油というのは、焼き上がったあとオイルポットに戻すくらいの量です。フライパンもあらかじめ温めておく必要はありません。フライパンを取り出したら「いちばんちいさな火」にかけ、油をたっぷり引き、冷蔵庫から出した卵をぽとんと落とす、それでおしまいです。その上に胡椒と塩をてきとうにふりかけておきます。焼くことが肝心なので、熱が回りやすくなるふたはしないでおきましょう。じぶんの好みまで黄身が固まればできあがりです。え、ふつうじゃね?とおもいますね?でもふつうは油をそんなに引きません。それに中火でわりと手早く焼いてしまうはずです。ところが「たっぷりの油」と「初めから最後までひたすら弱火」をきちんと守ると、得られる結果がぜんぜん変わってきます。ちがいが出るのは、白身です。白身は熱しすぎると端からキツネ色にパリパリとゴム化してきますが、まずこれが全然ありません。端っこまでずっとまっ白なままです。焼き上がっても白身はふわりとやわらかく、舌ざわりもいたいけなほどぷるんとしています。じっさい、最上の目玉焼きにおいてむしろ黄身は脇役になると言っても過言ではありません。それくらい、今まで知らずにいた白身本来の魅力に目をみはるはずです。アレンジも加えてみましょう。用意するのは一切れのベーコンと葱を1/3本です。どちらもこまかく刻んでください。これを卵の下に敷いて同じようにじわじわ焼きます。葱は油で熱して「葱油」をつくるくらい香りの豊かな野菜だし、ベーコンの脂にはもちろんこってりとした味わいがあるから、相乗効果でえも言われぬおいしさになります。ゴハンを用意しましょう。ゴハンにしょうゆをちょいちょいとふりかけて、もみ海苔かアオサをばらばらと撒き、その上に先の目玉焼きを乗せます。黄身をつぶして、よく混ぜながらいただきましょう。うそいつわりなく、これだけで店が出せるくらいの美味さです。その169、あるいはコロンブスの目玉焼きかあさんラーメンこーいうのがいいんだよ。ラーメン食べたいの要望でほとんど具なしのかあさんラーメン。ホットドッグはまたあとで...手作りシードル夏場よく作った。■作り方1.ペットボトルの中身を全部飲む。2.リンゴジュースをペットボトルに入れる。3.ワイン酵母を投入。量はそんなにいらない。小袋の1/4くらい?4.キャップを緩めにしてその辺に放置。ガスが抜けるか確認(きつく締めると爆発する)。5.夏なら朝仕込んだら夜には、冬なら丸二日くらいで発酵完了。6.キャップを締めて冷蔵庫へ。7.1日置くと炭酸が効いたシードルの完成。酵母臭とか、ワイン酵母なら全然気にならないから濾過とかしなくて良いよ。飲み終わったボトルにたまってるのは酵母。そこにジュースを入れて放置すると酒になるから無限ループの完成で、もう酒とか買わなくて良くなるよ。人生VIP職人ブログwwwかわいいぞウチの母ちゃん直伝なんか簡単ブレックファストしばらくハマった。Twitter鮭とおにぎり組み合わせいいなー。料理勉強家ヤスナリオさんのブログは要チェック。玉子焼の店とな!行ってみたい。Photostream油そば風そうめんいまのマイブーム。あとは好みでラー油、酢なんかをかけてね。そうめんを「油そば風」に食うとスゲーうまい。先日話題になってたゆで卵の作り方。特別な道具もいらないから凄く便利。絶対に失敗しないトロトロ半熟ゆで卵の作り方。タムカイズムで、最近まで私も上の方法で作ってたんだけど、電子レンジで同じ事するアイテムを教えてもらった。玉子はアルミで遮蔽されるから爆発しない。これ以上簡単にはならないと思う。4ケ用で一気に作ってジップロックに入れといて2日くらいで食べる。