先月より始まっています。NHK講座や朝日カルチャーセンター講座、JEUGIA講座よりも軽く、デセールのコースを食べたりケーキ12種類食べたり。お食事というよりは、何か1テーマのお話に、軽食あるいは甘味あるいパティスリという軽めの講座です。(詳細改めてアップします!)次回は10月15日水曜。★部分を@に変えてメールでお問い合わせください。KBS京都放送で10月13日から放送される10回シリーズの番組、こんな風に撮っていただいています。いつも作る側、撮る側だから、いろいろわたしのためにしてくださったら恐縮して、「いやほんと申し訳ありません~」みたいな気持ちになります。今日の本コーナーは、この仰天の角川セールです(カドカワ祭)。深夜何もかもが285円になった何時間かがあり、ほんとすごかった。値段が朝になってまた変わっていましたが、それでもすごく安いです。2万点、半額とかザラにあります。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。昨日8月19日、JEUGIAフォーラム御池で連続講座の3回目をいたしました。フードライターの話とお菓子(はなしとおかし)3回目は写真について。カメラマンではないので、撮影技術の話などは全くできないのですが、少しでもきれいな写真を撮るためのちょっとした心構えやこつをお話ししました。)このネット時代、誰もが、かんたーんに、写真をアップして人の目にさらすわけです。スマフォが出てきて、カメラを持たないでも簡単に写真を撮れるようになった。写真の撮り方、写真の扱いを義務教育ででも教えるべきじゃないかなとこの頃わたし本気で思うわけです。手紙の書き方なんかも教えられて学んできた。それがその人となりの一部となっていくわけですよね。わたしには全く無意味でしたー)ところが、きちんとしていてちゃんとした文章も書ける人が、あまりにも??な写真をアップしていることが多過ぎ、とネットの中で思うわけです。写真のせいで、料理などイメージダウンになっているかも、と思うこともあるのです。ズームレンズの広角側で撮ったためせっかくのお弁当箱が台形にひずんでいる。ズームレンズの広角側で撮ったため、複数並べた皿の左端と右端が大きくひずんでいる。ホワイトバラスの設定を間違って、食べ物があり得ない色になっている。写したいもののまわりに雑多なものがありすぎて、非常にきたない画面になっている。望遠にして撮ってみましょうと実演してみたり、同じお菓子を同じ場所で、ホワイトバランスを変えて撮ってみた写真をお見せしたりしました。それから、料理やお菓子に関しては毎日撮れるわけですから、撮影の練習にはこれほど適したものはない~とわたしは思っています。慣れること=とにかく数を撮るしかないです。ほんとーに上手になろうと思ったら、(プロのアシスタントにつく以外は、)きれいな写真、お手本になる写真をまず目にたたき込んでから、そのアングルをなぞって撮っていくしか上達の方法はないと思います。(わたし自身はこれの道半ばです。最後にお菓子の時間で、今回は夏に涼味たっぷり、つるりといただけるものを~ということで、「月ヶ瀬」さんのあんみつと、「松彌」さんの金魚にしました。気温36°Cとかでしたから、冷たい寒天やなめらかなこしあんが食べやすくてよかったと思います。こんな感じでやりました。映写機をこの日は使ったので、白壁のあるお部屋で。窓際の自然光+レフ板で撮影ミニ実演も~。(ちょっと時間足らずでごめんなさいでした。_)>ちなみに前回の木乃婦さん講座です。全国100万人の読者の皆さま、講座の報告エリーでございます。7月8日火曜日、JEUGIAフォーラム御池で第2回目をやりました。フードライターの話とお菓子(はなしとおかし)話は1時間ですが、前半にネット活用のすすめ、後半に言葉の話。オ・グルニエ・ドール」さんにお願いしました。ばらの花の色と香りを生かした、本当にきれいなものです。(ちなみにわたしの「京都の甘いもん」の裏表紙はこれです。ひとつは青梅のタルト。京都の城陽・青谷の梅をコンフィチュールにしたものが、たーっぷり入っています。ほどよい酸味と甘味、クランブルほろほろの食感がたまらなーいタルトです。ローズの方はその場で食べることとして、青梅のタルトの方は、持ち帰ってもいいように、常温で運んで大丈夫なものを選んだのでした。話の方は、前半のネット活用の話は今まで結構あちこちで少しずつ内容を変えて話してきたのですが、後半の、言葉についての考えや思いを述べたことはあまりなく(日仏=アンスティチュ・フランセ関西で2009年に話した時くらいかも)、すごい勢いでどどどとしゃべりました・・・聞き苦しかったかも(苦笑)。内容は大きく5つ、**********************************●取材後に原稿を書く上での気遣い。媒体ごと、「用語用字の統一」という編集上のきまりがあるということ。●日本における外来語、特にフランス語の発音と表記について。●慣習で使われているが、実はすごくヘンな言葉のこと。ヘンなまま普及している言葉のこと。●この10~20年で定着してしまった(あるいは出てきたけれど消えてしまった)流行語のこと。●わたしが絶望的と思う(笑)今の言葉遣いいくつかのこと。_)>けれど、ごく親しい友人たちにおいてもこれはすっかり浸透してしまっていて、だからいつも言うけど耳にテフロン加工でもしないと生きていけないと思っているわけです。この人たち大好きだけど、ら抜きの部分については耐え難い・・・いやわたしが死ぬしかないんかもと思い詰めたり~~。「ら抜きの殺意」なんて本もあるんですよ。殺意まではわたし持たないけれど、でも許せんのww・・・というわたしも、独自の言葉遣いをしたり、勝手に作った言葉使ったりするから、それが聞き苦しい見苦しいという場合もあろうし、ごめんなさいなんですが~~。表紙に阿川佐和子さんがいらっしゃいます。これすごくいいなと思って、出てすぐ買って、結構読みふけりました。一度、結構みっちり書きました。三省堂には、さらにまたおもしろい辞書があるんですよ。この辞書のおもしろさはもちろん、赤瀬川原平さんの本で知ったわけですが~。JEUGIAフォーラム御池ですが、連続講座は残すところあと1回。こんどはちょっと写真のことをお話して、ちょっとだけ実演も入れるつもりです・・・次回は8月19日。この回だけの参加も可能ですので、「しろうとなりに、ちょっと写真をグレードアップしたい」という方、よい例悪い例をたくさんお見せしますのでいらしてください。(写真の技術的なことは全くわからんので、ほんと心構えとか、日ごろ撮る時に誰にでもできるちょっとしたコツ、とかそんなんですが~)いずれにせよ、また皆さまと会えることを楽しみにしています。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。」さんの4回目、6月17日のお昼にいたしました。お鍋シリーズ今回はどうなのだー?と期待のもとに始まりました。鱧のお寿司で一気に夏の気分です。この鱧、香ばしくて甘みも強くなく非常に美味です。●青梅が仕込まれていました。氷がびっしり敷かれたガラス器の上にお造り。木の芽かつおと昆布のおだしに、鯛の旨みも加わって、こっくりどうしような濃厚さ。ほんとーにおいしかったお椀です。胡瓜酢ばりばりした食感に仕上げた揚げものに、きゅうりの酢を添えられて、これもまた夏の気分を盛り上げました。今回は白味噌仕立てのお鍋でした。甘い白味噌スープに、揚げた鱧、賀茂茄子でボリューム感がありました。炭火でめちゃくちゃ熱い状態で供されました。旨さが身に染み入る~という感じで堪能しました。鮎はほぐされて、ご飯と一緒に食べやすくされていました。西瓜奈良漬、昆布すいかの奈良漬@「田中長」さん、この薄切り加減に感嘆する人多数でした。2ミリくらいの薄さで、すごく口あたりがよかったのです。「季節もの」としか初め教えてもらえず、何かなーと思っていたらこの盛り合わせでした。デザート盛りだくさんだから、と予告されていた通りでした。_)>●いつものお部屋でこんな感じで和気藹々と。●話も上手な店主の髙橋拓児さん。料理について質問しても理路整然と答えてくださって、おいしいだけでなく、勉強になりました。拓児さん、スタッフの皆さまに感謝。参加してくださった皆さまにも御礼申し上げます。全国100万人の読者の皆さま、急ぎお知らせです。1席のみですが詰めれば2名でも座れるでしょうからご連絡待ってまーす(^o^)(^o^)11:50「木乃婦」さんに現地集合、12:00開始、14:30頃終了です。このお鍋が毎回シリーズとなっていて、この講座のために考えていただいているオリジナルなものです。甘鯛おかき揚げ白子ソース。これは2014年2月25日。ついでにいっちゃいましょー、2013年10月30日がこれ、小豆ソースで中は甘鯛と小芋。そもそもの始まりはこれ。「宇宙人の血」といって髙橋拓児さんが出してきた、うすいえんどうのソース、中はあぶらめの油焼。2013年3月22日。全国100万人の読者の皆さま、本日は感謝たくさんのエリーでございます。JEUGIAフォーラム御池でお話しいたしました。連続3回講座の第1回目でした。暑かったり時々雨もよいになる中を、いらしてくださった方々にまず御礼申し上げます。日本料理とは?というような大層な話ではないです)、さらに和洋ジャンル問わず、今のお店の傾向などをお話ししました。1時間みっちり話した後はお菓子賞味コーナーで、初回は「聚洸」さんのお菓子をいただきました。季節のお菓子4種類とわらび餅。講座前に、12時台にいただきに行ったのですが、すでに定番わらび餅以外は完売状態でした。ちなみにこの日いただいたものはこんなものでした。葛製、こしあん七変化(しちへんげ)きんとん製、こしあん青梅(あおうめ)羽二重製、白あん石竹(せきちく)ういろう製、白あん定番のわらび餅、こしあん。この中から、ランダムに2個ずつ詰めていただき、箱を開けてのお楽しみとしました。次回はどんなお菓子にするか検討中です・・・今回と同様、ものすごくおいしくなければ~と思っています♪この講座は次回から、あるいは3回目だけの参加も可能ですので、どうぞお問い合わせくださいませ。全国100万人の読者の皆さま、連休後半のエリーでございます。諸般の都合で、6月スタートに日程変更しています。こちらに詳細あります。●ネットの世界を活用しましょう●おいしそうに写真を撮りましょう!といったことをお話しいたします。サイトに書いてないことも、話せるかも♪です。075-221-7272お待ちしております!よろしくお願いいたします。JEUGIAフォーラム御池で3回講座:話します!(5月5日追記)諸般の都合で、日程変更いたしました。6月10日(火)スタート、第2火曜です。以下が最新の情報です。全国100万人の読者の皆さま、エリーでございます。いつも応援ありがとうございます。食べ歩きだけではない、わたしが話す講座をいたします。フォーラム御池」さんです。今まであちこちの講演や、毎月の食べ歩きの講座でも断片的にお話ししてきたことを、今回まずは3回にわたって集中的に話そうというものです。フードライターの話とお菓子(はなしとおかし)です!毎回1テーマで完結の話、その後は皆さんと一緒にお菓子を食べるミニお菓子講座です。フードライターという仕事を通して学んだこと、考えたこと、身に付けたことを皆さんにお話しいたします。お話しできる場ですので、サイトに載せていないこともたくさんお話しできるかと思います。役立つ情報を差し上げるつもりです。質問もどんどんどうぞ。京都の食の流れとりわけ和食の流れこの20年。今の京都のおすすめはここ。本気で京都の和食を食べ始めた頃からのお話をします。おだしのとり方も20年前と今では違います、ご飯の出し方も変わりました。若い料理人のお店が続々とできてもいます。人生が変わります!雑誌など紙媒体で育ててもらい、暮らしてきましたが、今はネットの中にいなければ存在しないのと一緒です。最大限にネットを活用して、特技や才能を生かし、新しい展開を楽しみしょう!わたしの場合はこのサイトをひっしでやることで本の出版につながり、そこから世界が広がりました。写真をきれいに撮りましょう簡単に撮れるようになった今こそ、一段とおいしそうに撮りましょう。スマフォでかんたーんに撮れるようになり、料理写真が溢れるようになりました。したこつで、もっとおいしさを伝えられる写真が撮れると思うのです。写真教室というようなものではありませんが(技術的なことは全くわかりませんので)でも撮る時のちょっとした心構え、具体的に家で、お店で、撮る時どうするのか、などをお知らせいたします。6月10日(第2火曜)スタートです。お誘い合わせの上いらしてくださいませ。楽しい講座にしたいと思っています。不定期開催ながらこれで3度目のJEUGIAカルチャーセンター講座@「木乃婦」さんで2月25日に開催されました。春料理、秋料理とやりましたので、今回は(立春を過ぎていますが)冬にこれ~!のおいしさを味わおうという趣向でした。髙橋拓児さん、何をどうしてくれるかしらー?と興味しんしんで出かけました。わたしも内容を教えてもらえたのは前日のことでした。試作試食されたのが前日だったそうで~笑笑。今回も、十分過ぎるほど楽しませてくださいました。立春後の和食ですから、春らしい先付です。まろやかでとろっと美味。ひらめ(長崎)、もんごいか(淡路島)、こしびまぐろ(壱岐対馬)ぶ厚い、大きいお造り。いずれも非常に美味で、いきなりお腹いっぱいになりそうな迫力でした。うるいしんじょうで、蛤をつないでいるのは帆立だけということ。梅の器で、蟹の旨さ堪能。酸味のジュレが鮮やか。春を感じさせるお皿が続いた後、この部分で冬のおいしさをどーんと持ってきてくださいました。春の緑、秋の小豆色に続いて、白いお鍋でした。