青葱のソース本来は捨ててしまうはずの部分を使ってソースを作るという素晴らしいレシピです。何かの本で読んだ記憶があるんですが、自分なりに作ってみました。ほかのどんなソースとも違い、野菜ペーストらしい優しい風味で美味しかったです。長ネギの白い部分と青い部分を切り分けておきます。葱の牛肉巻きを作る火の通りを良くし、切れやすくするために、ネギに3ミリ幅くらいで切り込みを入れます。切り込みを入れたネギの白い部分を4等分します。ネギに牛肉を巻いていきます。牛肉を巻いたら塩、胡椒を振っておきます。フライパンに油をひいて強火で焼きます。向きを変えて4面とも焼きます。4面とも焼き色を付けたら、火を弱火にして、水を大さじ3杯入れて蓋をし、10分程度蒸します。青葱のソースを作る長ネギの青い部分をスライスします。弱火でじっくり炒めます。してくるまで炒めます。料理酒とコンソメの素を入れて混ぜます。沸騰するので火を止めます。ネギをコンソメスープごとミキサーやフードプロセッサーで混ぜましょう。綺麗に仕上げたい方は、ザルなどで濾しても良いです。日本国内への配送に適用されます。