オレンジ風味でドイツ・バイエルン地方の王家に仕えた料理人がフランスに伝えたといわれる「ババロア」は、冷製スイーツの定番。夏らしくさっぱりとしたオレンジ風味で作ってみましょう。コアントローの苦味で大人の味に。オレンジのエッセンスや刻んだ皮を使うと子どものおやつにも。5ml~作り方~オレンジジュース100mlとグラニュー糖25gを沸かして、あくを取り、冷めたらコアントロー5mlを加えてオレンジソースを作っておく。(材料は記載外)ボウルに卵黄と半量のグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。(a)粉ゼラチンは半量のオレンジジュースでふやかし、湯せんで溶かしておく。生クリームは八分立てにしておく。鍋に牛乳、残りのジュースとグラニュー糖を入れて沸かし、少し冷めたら泡立て器で混ぜながら2を加えた後、少し煮る。器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固め、1を注ぎ、フルーツ、ミントなどを飾る。情報は掲載時点のものです。料金・電話番号などは変更になっている場合もあります。