夫婦そろって泣き笑い2夫婦そろって泣き笑い2アウトドア好きな夫とインドアな嫁のデコボコ夫婦が、日頃の晩ご飯を中心にスイーツやレシピ、気になる商品や日常を書いているブログです。0土鍋で炊く「小豆たっぷりお赤飯」と、「鯛だし雑煮」と、「簡単おせち」TweetPocket明けましておめでとうございます。今朝の関西は、お正月にぴったりな穏やかな天気。2017年酉年は、どんな年になるんだろう。空を見上げていると良いことが始まりそうな天気ですよ。夕べはみんな遅くまで起きていたので、今朝はかなり遅めの起床となりました。料理は31日から大方準備していたので、パパッと並べてセッティングし、2017年最初のご飯が出来上がり。昨年のクリスマスキャンプ前後は結構ドタバタしてしまったので「年明けはゆっくりしようよ~!」と、Y(夫)が提案してくれたおかげで今年は手抜きになりました。皆様は私が正月早々手抜きなので先が思いやられることでしょう。ココ強調しておいてね!」と、Y(夫)が正月用に鯛だし、昆布だし、昆布と鰹の合わせだしの3種を取ってくれました。にぃ???手抜きしないだと・・・。自分だけ良い子になるY(夫)は裏切り者じゃないか~!でもまぁ、作ってくれるんだから文句は言わないよ。鯛のアラを買ってきたので、31日の晩から雑煮用の鯛だしをとってくれました。鯛アラに軽く塩を振ってしばらく置いた後、ぬめりや血合い流水で丁寧に洗います。ここで丁寧に洗わないと臭みが残って美味しくないので、しっかり洗い流します。」この作業が結構大変らしい。鯛アラを綺麗に洗ったら、鍋に湯を沸かし、沸騰したところに鯛アラを入れます。ひと煮立ちしたら一旦鯛をザル上げます。再度湯を沸かし、熱湯の中に鯛アラを入れたら、今度は弱火で沸騰しないように注意してコトコト煮出します。出てきた灰汁は丁寧に取り除き、クリアなスープになったら鯛アラを取り出します。スープを漉したら出来上がり。今朝、別に茹でて準備しておいた里芋、大根、人参を入れて温め、醤油、酒、みりんで味付けて、焼餅とネギ、柚子を乗せれば「鯛だし雑煮」の出来上がり。臭みの全く無い美味しいお雑煮です。皆ニコニコ笑顔で頂きました。土鍋で炊く「小豆たっぷりお赤飯」いつもは炊飯器で炊いていましたが、今年は土鍋で炊いてみました。前日に小豆を炊いて煮汁を用意し、米と共にボールに浸けていました。朝起きたら土鍋に移すだけなので楽チンです。もち米と米を合わせて4合分です。蓋をして中火に掛け、蓋の穴から勢いよく湯気が立ち上ったら火を止めます。そのまま15分程度蒸らしたら完成。ガスコンロだと、さすがにタイマーはセット出来ないけど、炊き上がるのが早いので炊飯器より楽だったりします。出汁巻き、昆布巻き、田作り、蒲鉾を用意しました。酒は、Y(夫)がお気に入りの岩手の地酒「あさ開き」から、にごり酒を。昨年こっそり購入して準備しておいたんだけど、Y(夫)に教えると正月まで絶対持たないのは目に見えてる・・・。好きな酒蔵の酒なら尚更ね。当サイトの許可なく記事・写真等一切のコピーや転載はご遠慮下さい。発見した場合は、著作権侵害の手続きを行わせて頂きます。