●海老芋と、上にたっぷり、目の前で焼き立ての蟹のほぐし身。旨いものが重なって、絶対旨いお皿。わかさぎ、さつまいも揚げたてを2度に分けて持って来てくださいました。百合根とねぎ、生姜入りあんでとろっとしていて、生姜がばちっと効いていて、温まりました。●みたらしだんご、上にはきな粉ではなく、はったい粉です。_)>参加してくださった方々にも御礼申し上げます。6月はクラブエリーでお世話になります。全国100万人の読者の皆さま、花咲くラジオの乙女たちと、元田中「ラ・パール・デュー」さんでデジュネを楽しんだエリーでございます。組み合わせでのフランス料理店での昼食。街なかから少し遠いけれど、それでも出かける価値のあるお昼でした。ものすごくよかった、何事かと思うくらいおいしかったー\(^o^)/\(^o^)/●アミューズから始まってどんな細かいものも、細部に至るまでびちーと手間がかかって味がついていて、野菜の香味際立ち、目に美しく、肉の焼き加減も完璧で、さらにフロマージュいろいろ選べてサイコーでした\(^o^)/\(^-^)/\(^o^)/●そしてこのコースで4000円(サーヴィス料込み、税別)。どれほどカリテプリがいい細やかな料理が日本にあるか、フランス人に食べさせてあげたい、教えたい。いろいろな豆類と白アスパラガス(魚料理の選択肢もあり)●5皿目フロマージュ(デセールの選択肢もあり。1皿目、アミューズです。いろいろな貝類と野菜と魚介で層になって積みあがっています。すごく美しい、細やかなお仕事です。真ん中は赤ピーマンのピュレです。下に敷かれている緑色のソースは、オリーヴ、ケイパー、パルメザンで作られたものです。上にはらはらかけられているのはローストオニオンの粉末。紫の薄いチップはシャドークイーン(北海道の紫じゃがいも)です。●崩すとこんな感じです。ものすごくたくさんの野菜やハーブ(62種類)が仕込まれているのがわかります。貝(ほっき貝、白貝、帆立など)はしっとり口当たりよく、野菜いろいろはそれぞれに調理されていて味わい明確でした。●中でもにんじんやらきゅうりのエチュヴェは人の手でぎゅんぎゅんに制圧してこの味出したぞみたいに感じさせました。甘みや風味がくわーっと立ちのぼって、にんじんひとつきゅうりひとつで感動したのです。それが62種類でいちいち感動そして瞠目・・・このひと皿だけでも圧倒的でした。蟹ソース、アーモンドミルクの泡。穂しそ、スズメのえんどう。いろいろな豆類と白アスパラガス(魚料理の選択肢もあり)むね肉ともも肉と。竹炭を混ぜて作ったビスキュイの粉末。●パンはわたしはお料理と共にはほとんどいただかず、フロマージュの段階で一緒に全部いただきました。選べるフロマージュです\(^o^)/\(^o^)/これ本当にうれしいです。デセールの選択肢もあり。●わたしはここでワイン1杯飲みました。(ここまではペリエでした。Cher)●小菓子はプティットマドレーヌとショコラ。●カフェはエスプレッソをお願いしました。●前からおいしかったけれど、白波瀬和宜さんはまたさらに腕を上げられたでしょうか。ひと皿めのポタージュや3皿めの百合根フランは、しみじみうっとり優しく美味だったし、4皿目のほろほろ鳥は火入れ加減絶妙で香味は強く、しっかりメイン料理をいただいたぞという満足感がありました。●松井知之さん(右)とシェフの白波瀬和宜さん。●松井さんのサーヴィスも安心安定で、フランスのこと細かくたーくさん教えてくださるし、次にパリで行くべきお店のヒントもいただいて気分も高揚\(^o^)/\(^o^)/あーわたししっかりコンスタントにフランスものを摂取する必要があるんだわやっぱり。