ものすごく薄くて、グラスが唇の当たる感じがよろしい。いうグラスで、家でもやりたいとは思うが、洗うのが大変そうだ。ボイルしてから成型したもの。酸っぱいソーズをつけて味わいます。コンビーフのような食感。ソースがよくあっていて、いっしょに出されるパンとともに、ぐいぐい、引っ張ってくれます。シャトー・ボー・シットの2001年を出してくれました。フルボディのずっしりした口当たりです。ブイヤベース風スープです。茶色い、どろっとしたものが写っていますね。これはたぶん、エビみそがベースになっていると思う。ものすごく、濃厚なのです。ソーズ・アメリケーヌをスープにしたようなイメージです。具として、エビやホタテが入っています。これにエメンタールチーズを入れて、さらに濃厚にして食す。私は喜んでいただいたのですが、かみさんには少々、きつかったようです。肉料理はカモの胸肉のロースト。このようなものかな、と。全体として、味がきついことは言える。イエスかノーかを迫る、二者択一的な味なのだ。ゆとりがあってもよろしいのかもしれない。前菜から魚、肉料理まですべてが強出力。とろこどころ、弱めることによって強さももっと引き立つような気がするのだが、いかがか。価格はリーズナブルなのですから、料理のコンセプトを少し、変えることで、もっと魅力が増すのではないかな。この日は私たちのほかにも10人ぐらい来ていて大繁盛でしたが。30プロフィールRSSを表示する犬と歩けば。