Chaud(ヴァンショー、要はホットワインです)を作るのにいれていたんですが、本日ポークハムと称されていたレシピに加えたところ、大変美味しゅうございました。お肉もしっとり柔らか。市販のハムは添加物多いものがほとんどなので、こんなの冷凍して少しずつ使う豚かたまり肉を浄水で洗ったのち(実はこのプロセスやり損ねました)、塩;肉の1.5〜2%、ニンニク1かけをスライスして、黒胡椒小さじ1(と書いてましたが、これは、半分くらい)、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ2、(ローリエ、ブーケガルニと書いてましたがかわりに)エルブドプロバンス、クローブ、シナモン、オレガノ、タイムなど(スパイスには、抗菌、抗カンジダ作用ありますから、いろいろ。ローズマリーとか好みで)あったものを適当にまぜ、これに刻んだ、みかんの皮を加えました。肉とともにフリーザーパックに空気を抜いていれ、もう一つ袋を重ね、水を鍋にひたひたにいれ、65度で1時間半以上ほっておきます(今回は、2時間ほっときました^_^炊飯器で良いのかもしれません)。これ、注がついてますね。中まで火が通らないといけないです。https://cookpad.com/cooking_supports/20766肉は🍖可能なら抗生物質不使用の、ものを。ぐるめくにひろさんとか。因みに長生きで有名な葛飾北斎も、柚子の皮を酒で煎じたものを食べていたようです。Reserved.pagetop。