/Tweet豆腐のラザニア、ご存じですか?豆腐を薄く切って、水切りをし、ラザニアのパスタ替わりにするレシピです。ご飯のおかずにもなります。巷に色んなラザニアレシピがありますが、私は絹豆腐で作るのが好きです。豆腐は、できれば国産大豆の充てん豆腐を選ぶといいと思います。いうのは、充てん豆腐の方が水気が少ないから、ラザニアにしやすいです。木綿で作るのもアリだと思います!ただボソボソとした食感になるので、絹で作るのをおすすめしています。ソースはトマトベースの赤味噌味です。ラザニア以外にも、パスタやドリアにも使えます。豆腐の水切りをする絹ごし豆腐を3-5mm幅の薄切りにし、キッチンペーパーをひいたバットの上に並べて、30分ほど水切りをします。ソースを作る玉ねぎときのこをみじん切りに、なすは皮をむいてから小さめの角切りにします。フライパンに油を熱し、みじん切りにした野菜をしんなりするまで、中火で炒めます。したところへ、トマト缶と味噌を加え、よく混ぜ合わせたら2分ほど煮詰めます。グラタン皿に並べるグラタン皿に油をぬり、ソース・豆腐・チーズの順で層を作ります。3-4層ほど作ったら、200°Cのオーブンで20分焼いて、できあがりです。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。