桃のビシソワーズ桃の繊細な優しい味わいを活かす秘訣は、昆布のだしと豆乳。材料じゃがいも(洗って皮をむき5mm厚さに薄切り)50gだし(昆布)150cc桃(皮をむき種を取る)100g豆乳(成分無調整)100ccフランボワーズ(冷凍。鍋にだし、砂糖小さじ1、じゃがいもを入れて火にかけ、やわらかく煮込む。1の鍋に桃を加え、軽く煮込む。フードプロセッサーにかけてピュレ状にし、豆乳を加え、塩少々で味を調える。氷水を張ったボウルに2を当てて冷まし、冷えたら器に注いで、黒こしょう適量、オリーブオイル適量、フランボワーズを散らしてミントの葉を添える。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。