ふき、筍、長芋をサクっと揚げたの、下に大根。●このお椀本当にきれいです、本当に好きです。貝の柄が富士山にもなっています。●ご飯は、白魚とふきのとう、卵とじ●香の物と、赤だし●あまおうに、ロゼワインのジュレ。笑い続けているうちに食事が終わります。全国100万人の読者の皆さま、フランスものというだけでうれしくなるエリーでございます。フランス色強いな、これ本気でフランスだなと思ったら必ず入ってみる、買ってみる。このブランジュリは今出川通に面して、寺町通と河原町通の間の北側にあります。街なかからはちょっと遠いのでなかなか伺えなかったのだけど、昨年秋から何度か伺って、おいしいなあととても好きになりました。店名表記は「Artisan'Halles」、これそのまま発音すると「アルティザ(ン)ナル」。アルティザン(職人の)アル(市場とか会場)で、アルティザンの店ということなんですが、でも同時に一語でアルティザナル(職人仕事の)という言葉ともかけてあるんですね。日本語店名は「アルチザナル」と発音しやすくしたということです。店主の水口映貴(ひでき)さんがフランスはディジョンに1年スタージュに行ったお店がまさにこの店名だったということ。修業先も決まらずにフランスに渡り、でも着いたら即決まったということで、この映貴さんもラッキーボーイですね。マダムの由樹子さんがまたしっかりお店を支えています。パンはこんな風に並べられています。これは秋冬ヴァージョンです。栗のヴィエノワズリなど見えてますから。フロマージュ好きにはたまらんと思います。外も中もコンテ!!!ワインと合います。これもワインと激しく合います、アンチョヴィオリーヴ。レザン、3種類のレーズンがみっちり入っています。ちなみにパンオショコラはこんな。これは「パティシエール」。クレーム・パティシエール=ヴァニラの粒々もたっぷり入った、カスタードクリームのヴィエノワズリです。上の写真以外にもいろいろいただいていますが、どれもとてもおいしいです。もちもち系もサクサク系もおいしい。ハード系をこんどはいただいてみようと思っています。ル北側(一真町89)8:00~19:00水曜、木曜休み2012年8月14日開店************************************************************これおもしろかったー(^o^)/パリでメシを食う。パリで食事をするためのガイドブックではなくて、パリに暮らす日本人がどうやってメシを食っていっているかという10人10色の物語。全国100万人の読者の皆さま、今日もご機嫌のエリーでございます。クラブエリーで初の、フロマージュの会を開催いたします。チーズプロフェッショナル協会の和泉夕加里さんを招いて、勉強しながらのフロマージュ試食会です。フランスフロマージュをタイプ別に(白かび、青かび、フレッシュ、ウオッシュ、シェーヴル、ハード、セミハード)7種類以上試食。ラクレットなどフロマージュを使った料理も用意していただきます。参加ご希望の方、お問い合わせの方、どうぞメールをくださいませ。↓メールの送り先は下にございます。クラブエリーはいつも女子会状態ですが、今回は男性の方もいらっしゃいます。和泉夕加里ちゃん人気ですから、今回だけ(クラブエリー登録料なしで)ヴィジターで参加、というのもありにいたします。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。長谷川たかこ長谷川たかこさんとはパリ在住の文筆家で、「サザエさん」の作者、長谷川町子さんの姪ごさん。このワカメちゃんは少女時代に町子さんに連れられて訪れたフランスでいっぺんにこの国とこの国の言語を好きになり、大きくなったらこの言葉を話せるようになりたいと思ったのだそうです。普通に生活するパリを、淡々と綴っています。読みやすい文章も好きで、一気読みしました。全国100万人の読者の皆さま、たてこもりエリーでございます。詰まった1週間の後の日曜日、久しぶりに「何時にどこ」がない1日、片付けをしたり、溜まり過ぎた写真を整理したり。家でご飯作るのも好きなのよ♪\(^o^)/\(^o^)/★パンがたーくさんあります。なじぇこれらのパンか?という話は来週の月曜にします。●「花かご」で「いつものあれ」、と言えばこれなのだ(^o^)(^o^)うるうるおいしい。●「アルチザナル」・・・何度か伺っています。ここも大好き、ヴェリーフランス、でもわたしサイトで上げたことがないかも。撮り溜めた写真がありますからまとめてアップします・・・これはフロマージュの「コンテ」です。以上3つとも、ほんとーーーーにおいしいと思っているパンです。プーゼ」美奈ちゃんによる最新刊はこれ\(^o^)/\(^o^)/ポストカード16枚が1冊の本になっています。「新作アレンジメントと、カレンダーで人気のアレンジメントを合わせて16種類」とのことです。チェンチ」さんのコースをいただきに出かけたエリーでございます。春メニューに切り換わったばかりとのこと、何もかもが絶妙なバランスでいい組み合わせでした。●モッツァレラの下には、あんのう芋を蒸してソテしたもの。●同時にグリッシーニ、この後ふわふわふわのフォカッチャも運ばれました。●新玉ねぎのピュレ、ピクルスに、ほたるいか。(ひとつはフリット)。こがねみかんという柑橘。●ます、皮目パリパリ中はふんわりしっとりの食感絶妙。●粒々パスタ、フレーゴラ。京都に来てからなかなか食べられなかったのでうれしい。●毛蟹とみる貝、高知のトマト。ペルシュウでとっただしにヴィネガーを加えて作ったジュレ、落花生オイル●熊本県の赤牛、アスパラガス。エシャロットソースオリーヴの香りのパリパリパウダー(本来のメイン料理は仔羊でした。●カンノーリ(くるみ、フロマージュブラン、ショコラのチップ入り)●いちご大福(求肥で包んだいちごとピスタチオ)、カカオニブを牛乳で煮出したもの。●下から、カフェ風味のスポンジにレモンのソルベ、リコッタチーズとカスタードクリームを合わせたもの、アーモンドのロースト●飲み物はいろいろから選べます。これはアッサムティ、焼き菓子「チェンチ」。ほんとすてきなコースでした。しんそこよかったなーと思います。プーゼ」で、新刊の話を聞かせてもらいました。ばらの本、本当に本当に力作できれいなのに謙遜ばっかりして偉いです。今までの美奈ちゃんの本でいちばん大判です。cmで、その分写真の美しさがきわだって、本当にこれうっとり眺めてしまいます。ばらのアレンジメントもきれいだし、スタイリングもいいし写真もいいし。アマゾンにも出ている画像貼り付けます。好きなら、お花好きなら、見飽きぬ本です。贈り物にもいいと思います。全国100万人の読者の皆さま、週半ばの夜に「盛華亭」さんに伺い、ほんとーに幸せと思ったエリーでございます。鹿ケ谷の住宅街の中、夜はぬばたまの闇です。おいしかったおいしかったおいしかった☆☆☆こんなにおいしいのにずいぶん久しぶりだったので、ご無沙汰ごめんなさいとお詫びしながらの訪問でした。●小籠包これは新メニューで、まだまだ試行錯誤中と謙遜されていたけれど、皮むっちりいい香り&口当たりよくスープ美味で、とてもよかったです。いただきたいと思いました。●鶏と野菜の煮つけ●胡麻ぎょうざ●蟹チャーハン「盛華亭」さんに感謝。3人で9皿、一緒に食べたポーラパパ&ママにも御礼です。「盛華亭」************************************************************これ勉強になりました。全国100万人の読者の皆さま、ほんとーにいいお料理をいただいてめちゃくちゃご機嫌になったエリーでございます。3月初めに一度伺った、シェフ河本英樹(こうもとひでき)さんになってからのフランス料理「ラ・フルール」@ホテルグランヴィア京都さんの料理、今回週半ばにいただいたのは前回のなんちゃってアルページュ料理(笑)ではなく(いやそれもかなりよかったです)、本当に河本英樹さんのお料理をいただいてきました。ほんとーーーによかったです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/前任の松勢良夫さんのいいところも受け継ぎつつ、ちゃんと自分の料理をしていて、それがのびのびしていてすごくおいしかったのです。30歳になったばかりの英樹さん、やるなあと。●パルミジャーノと卵黄のアミューズです。●とてもクリーミーです。低温でじっくり作ったんだろうなあと。これは前任の松勢良夫さん時代からのスペシャリテですね。●朝彫りの筍を焼いたものがプレゼンされました。おいしそうです(^o^)(^o^)●筍、ひめ皮のフライ、ミモレットを削ったもの、泡もミモレット。これものすごーく美味でした。●これもまた、何事かー?というほどおいしかった・・・帆立のポワレ、上に細かくして、甘さと香りを出したにんじんです。ものすごくおいしかった。にんじんのジュとバターのソース。●カリフラワーのポタージュ。これも、とてつもなくおいしかった・・・ほんのりガラムマサラが香り、オリーヴオイルも香りと旨みを添えていました。●バターはエシレがボルディエか聞いてくださったので、ボルディエを選択。●メイン魚料理は舌平目のムニエルです。これはクラシックな味です。上に食感を与えるものをのせてアクセントにしていましたが。●メイン肉料理は、仔牛の胸腺肉=リ・ドゥ・ヴォーです。大きな葉はこぶみかんの葉。エクゾティックな香りを添えていました。●フロマージュのお皿。コンテを加熱加工したもの。上のパリパリにはクミンの香り。●すみれのアイスクリーム。空気に触れるなり退色してしまうんだそうな。おいしかった(^o^)(^o^)●アンフュージョン(カモミーユ)と小菓子。真ん中のショコラが、山椒のいい香りでした。何もかも、とても美味でした。どのお皿も申し分なく大好きと思えて、これは今後通わねばなりません。ほんと、いい料理、自分に合う料理って、「これ(この値段払ってるし、このすごい手間だし)おいしいんだよね?おいしいはずよね?」なんて無理においしい気持ちに持って行く必要もなく、問答無用で「うわーおいしー\(^o^)/\(^o^)/」となります。★ちなみに以上はスペシャルに組んでもらったデジュネで、ふだんのコースではありません。右側が河本英樹(こうもとひでき)さん。●白目をむくのろっちに倣って英樹さんも白目をむいてみる。●「これ見つかったら怒られんなあ」(^o^)(^o^)/●見送りがてら外に出てきてくれたふたり、のろっちはポーズを取ります。おいしかった、おもしろかった「ラ・フルール」です。全国100万人の読者の皆さま、3月25日(金)クラブエリー食事会をやったエリーでございます。泉」さんにお世話になりました。手前のカウンター、真ん中のお部屋、奥のお座敷と貸切にしていただきました。どなたも迷わず間違わずいらしてくださってほんとよかったです。泉」さんの初出記事はこちら。何事か~?と思うほど盛り上がりました・・・よかったー(^o^)(^o^)。わたしが盛り上げたんじゃなくて、なんか自然とわんわんと賑やかになったのです。お料理がものすごくおいしかったからです。桜餅、お薄************************************************************●お手間のかかった美しい八寸、5人分です。●お椀はよもぎしんじょうの中に「鬼あさり」入り。●炊き立てでプレゼンされる土鍋のご飯。大きな白魚は宍道湖のものだそうです。熱気に包まれたという感じ。真ん中のお部屋の参加者10名から、あるお店で次のクラブエリー開催の要望が出て、その場で4月にそれをやることが決まりその10名全員ご参加・・・ほんと皆さんありがとう。皆さん旨いものに目がないということが改めてよくわかりました。「流行のお店に行きたい」というのもよくわかった・・・料理だけじゃなくてパンもお菓子も、とにかく新情報大好きというのがよくわかりました。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。今読もうとしている本エマニュエル・トッドさんでも読まねば落ち着けない情勢です。ベルギーでまたテロが起きたの、かなわんです。自身を語る文春新書の「シャルリとは誰か?」でトッドさんと日本とのつながりを知りました。それにしてもこの写真のトッドさんはきれいな男だと思うわ♪♪(ただしこの写真に限ります。オープンで、午後いちばんに行ってきたエリーでございます。●鞍馬口通、以前の「茶洛」さん「日菓」さんの跡です。お菓子の神様が宿るおうちなのですねきっと。●わらび粉と蓮根でんぷんと寒天がベースの、羊羹のような食感のお菓子が、今回新しく考案されました。いう名称になったそうです。●抹茶、紅茶、レモン、ラズベリーなど定番数種類の他、季節もの(丸い形のもの)に桜とよもぎ。●わたしはもちろん「ココア」を選択、つるりとした口当たりに香味もよくて、とてもおいしいと思いました。●お茶は、ほうじ茶を選択。ここでまずお菓子と飲み物を注文をします。●2階、こちらでお菓子をいただきます。新しいアイデアのお菓子、とてもおいしかったし、季節ごとこれからいろいろ作られるでしょうし、ほんと楽しみです。街なかからちょっと遠いけれど(笑)、また伺いたいと思いました。森町11-1鞍馬口通、以前の「茶洛」さん「日菓」さんの跡です。全国100万人の読者の皆さま、今週は極端な週で、気持ちが上下しているエリーでございます。いやいや結局上がり続けです~。週半ばから全部大当たりですばらしくおいしいものに恵まれます。行ったお店や、初めてその人の料理食べてよかったら、ほんとうれしいです。大当たりですばらしかったお菓子屋さん、「オハヨービスケット」の話です。中立売通の、ほとんど堀川通近くにあります。京都ブライトンホテルの、北側の通りです。福西加珠(かず)さんという方のお店です。辻製菓専門学校を出られて、京都のカフェやレストランで修業、最後は「オ・タン・ペルデュ」にいらしたという方です。3席のイートインカウンターでキャロットケーキとポム・ドゥ・テールをいただきました。ポム・ドゥ・テールは、昔青山一丁目や六本木の「ルコント」さんでしばしばいただいたものを思い出しました。