GOODSレシピRECIPELOSTwithVEGES野菜をメインにした料理・レシピLOSTwithSEAFOOD魚介類の調理法がわからなくて困ったときに見ていただきたいレシピを紹介しています。LOSTwithCANS缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。CUISINE中華料理の作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。GOODSレシピRECIPELOSTwithVEGES野菜をメインにした料理・レシピLOSTwithSEAFOOD魚介類の調理法がわからなくて困ったときに見ていただきたいレシピを紹介しています。LOSTwithCANS缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。CUISINE中華料理の作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。2分58秒FacebookTwitterはてブPocketFeedly2019/7/22に放送された『ヒルナンデス』では料理の超キホン検定と題して料理の基本を紹介されていました。その中の1つとして紹介されていたのが料理家山崎里美さんから『れいしゃぶ』に関する問題が出題されていました。肉が縮んで固くなるのを防ぐ方法などを紹介。冷しゃぶを作る時は、冷しゃぶを茹でる前にお肉を常温に戻して置く必要があります。お肉が冷たいとゆでる時間が長くなってしまいます。すると豚肉から脂肪と旨味がゆで汁の中にでてしまいます。その為、短い時間でサッとゆでられるようにお肉は常温に戻しておくのが基本です。短時間で加熱できる為お肉が固くなることを防ぐことが出来ます。茹でる時のポイントはお湯1リットルに対して塩小さじ1、酒大さじ2を加えてゆでていきましょう。することで肉の臭みが消え塩気が肉の味を引き立ててくれます。大切なのはお肉を茹でる時のお湯の状態です。冷しゃぶをふっくらと柔らかに仕上げるにはお湯の状態を小さな泡が出るくらいのお湯にしておく必要があります。高温で茹でると固くなって縮んでしまいます。その為、沸騰しない火加減:鍋の底に小さな泡が出るくらいの状態で茹でるようにしていきましょう(60~80度)。お肉はお湯にくぐらせてお肉の色が変わる位まで茹でます。することで柔らかいふっくらとしたお肉に仕上がります。冷しゃぶのお肉の冷まし方は、自然に冷ますのが基本です。氷水にいれて冷やすと脂肪が急激に固まるのでお肉が固くなる原因となりますし、お肉のにうま味が逃げて水っぽくなってします。正しい冷やし方は茹でたお肉をキッチンペーパーを敷いたバットに並べてしっかり水気をきってそのまま冷まします。シェフがアイディアレシピを4品伝授されていました。そのうちののレシピを紹介していきます。...ヒルナンデス2019/7/22放送【ヒルナンデス】五十嵐美幸シェフの冷やし中華のレシピ!タレも美味しく?2019.7.222019/7/22に放送された『ヒルナンデス』では料理の超キホン検定と題して料理の基本を紹介されていました。その中の1つとして紹介されていたのが特別講師として招待された中国料理「美虎」の五十嵐美幸シェフ。五十嵐シェフが冷やし中華の基本的な作り方を紹介されていました。その作り方とは?...2019/7/22放送肉じゃがを簡単に美味しくする作り方!【ヒルナンデス】2019.7.222019/7/22に放送された『ヒルナンデス』では料理の超キホン検定と題して料理の基本を紹介されていました。成美堂出版)」から肉じゃがに関する問題が出題されていました。肉じゃがを作る際の基本的な知識とは?...2019/7/22放送プリンを滑らかにする方法やバターの塗る方とは?【ヒルナンデス】2019.7.222019/7/22に放送された『ヒルナンデス』では料理の超キホン検定と題して料理の基本を紹介されていました。その中の1つとして紹介されていたのが「はじめてでもおいしくできる!基本のお菓子87選(西東社出版)」からの問題で『プリン』に関する問題でした。プリンを作っていく工程で必要になってくるバターの塗...2019/7/22放送親子丼の卵を半熟状態にする方法!溶き方と入れ方!【ヒルナンデス】2019.7.222019/7/22に放送された『ヒルナンデス』では料理の超キホン検定と題して料理の基本を紹介されていました。その中の1つとして紹介されていたのが親子丼の卵を半熟状態にするやり方!その方法とは?...まとめ&感想いかがでしたか。冷しゃぶのお肉ってずぼらに料理をしているとお肉が固くなってしまってお肉同士がくっついて見栄えもよくないし、固くなって美味しさも半減してしまうことってよくありますよね。脂肪分も少ない豚しゃぶなのでお肉料理の中でも重宝したい調理ほうではあります。このお肉を柔らかくする冷しゃぶづくりのコツを活かしてこれからは失敗しないしゃぶしゃぶ作りをされてみてはいかがでしょうか。~あなたの常識は非常識!?』ではオードリーの春日さんが19年間住んだ家を結...魚ごまさばの煮物の作り方!たったの3工程でできる簡単レシピを紹介!ごまさばといえば、マサバ同様特定の地域ではブランド化されているサバです。最近注目されているEPAやDHAといった脂肪酸が含まれていることでも...テレビで紹介されたレシピ山本ゆりの手羽先の煮物の作り方!たった1分時短レシピ『教えてもらう前と後』2019/7/9に放送されたTBS系テレビ番組『教えてもらう前と後』ではsyunkonカフェごはんという著書は累計販売555万部を超える料理...レシピ鶏肉に下味をつけて冷凍保存5選!簡単下味レシピを紹介しています!鶏肉を買ってきたら冷蔵・冷凍保存しますよね。その工程にひと手間加えるだけで実際に料理するときの『下味』という手間が省けます。だしの取り方とは?たけしの家庭の医学で紹介!2019/3/5に放送された朝日放送テレビ番組『たけしの家庭の医学』では大腸がん予防成分としてグルタミン酸に注目。そのグルタミン酸を豊富に摂...人気記事一覧スウィーティー(果物)の食べ方!どんな味?時期や値段は?プラスチック容器汚れが落ちない時の解決法!電子レンジ?つけ置き?ケールの食べ方!生?茎も食べれる?加熱調理法をご紹介します!ミニトマトとプチトマトの違いをテレビで紹介!呼び方が違うのはなぜ?めんつゆの3倍濃縮⇔2倍濃縮の簡単計算法!大さじや小さじに変換する方法!【ヒルナンデス】コンロの油汚れの落とし方!プロが教える簡単掃除法!アスパラ菜の食べ方(簡単レシピ)!茹でる必要はある?お浸し?味は美味しいの?はちみつの効能・栄養や1日の摂取量は?健康効果が高まる食べ合わせ食材!わさび菜の味は?生で食べれる?美味しい食べ方や簡単レシピ3選を紹介!オリンピックチケット支払いエラー『M941』の対処法!実際に解決しました!サイト運営者情報どん料理が大好きな自称料理研究家のどんです。新しい食材を見つけたらどんな調理法が適しているのか試したくなってしまいます。野菜や魚をアレンジ料理するのが好きです。お肉は下味をつけて冷凍調理することが多いです。料理だけでなく家事全般(掃除など)も試して最適・最短の方法を日々研究しています。検証して役に立った情報などをシェアしています。私は独身アラサーなので子供がいるわけではありませんが、独身で仕事で忙しい女性でも簡単に作れる料理や家事のやり方などを発信出来ていければいいな!と思っています。GOODSレシピRECIPELOSTwithVEGES野菜をメインにした料理・レシピLOSTwithSEAFOOD魚介類の調理法がわからなくて困ったときに見ていただきたいレシピを紹介しています。LOSTwithCANS缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。CUISINE中華料理の作り方を紹介!日本にある材料でできる限り近い味を作るよう努めています。