具材を選ぶと店の人が味付けをしてくれる。今日は自分で育てた野菜を乾物にして料理、という流れでの雑誌撮影でした。3週間ほど前にお話をいただき、その間に料理イメージを決め、それにむけての乾物作り開始。キャンパスの生徒たちが、乾物ドライカレーパンプロジェクトの開発に取り組んでくれています。先月、友人のフリーアナウンサーで、教育問題に取り組んでいる香月よう子さんのご紹介で、キャンパス長の栗原先生と家庭科を教えている鈴木先生にお目にかかり、プロジェクトの趣旨にその場でご賛同いただきました。キャンパスは、唯一の女子部。月10月の秘密の気まぐれ料理教室、両日とも楽しかった〜10月27、28と自宅での秘密の気まぐれ料理教室を開催しました。快晴に恵まれ、気持ちよい秋の空気の中、両日とも、パワフルな皆さんのさまざまなお話を伺うことができ、大笑いのネタも多々。ほんとうに楽しい時間を過ごさせていただいたとともに、これだけのパワーを日本の未来に活かしていかなければもったいない!と心から感じました。読んだらいきなり運気アップ!?永田広美さんと知り合ったのは昨秋。ゴージャスな美女かつ、頭の回転の速さmax、発想の広がりと機転に、以来いつも刺激をいただいています。5歳のお孫さんがいるとはとても思えない!そんな彼女は、日本のみならず、NY、ハワイでも活躍。先日、私の料理教室に参加してくれた日も「ごめん、これからインドネシアに行くから」とその足で成田へ。footworkも軽い、ミニスカ&ヒールが似合う大好きな友人です。「ルポ貧困大国アメリカ」「同II」に続く、堤未果さんのシリーズ完結編なのだそうだ。前2冊は未読なので、この一冊だけの感想となるが、「暗澹たる思い」というのが一番ぴったりくる。食の仕事をしているので、アメリカの食を牛耳る企業の話、種が独占される話にとくに新しいものはなかったが、教育について、地方自治については、これが事実なら驚くをこえてあきれるしかない。キャンパスに伺う機会をいただきました。キレイゴトぬきの農業論」を読んで世田谷ものづくり学校に拠点をおくスクーリングパッドの農業ビジネスデザイン学部。そんなご縁で声をかけていただき、久松逹央氏の出版記念会に。方々に米粉料理のデモ型調理講習をさせていただきました。米粉の特徴をおさえた上で、1)まずは基本のホワイトシチューとホワイトソース2)ケークサレ(蒲鉾とチーズ入り)3)アフリカ風のオクラとトマトのスープに米粉でとろみをつけて4)米粉で作る手打ちパスタ「ストレッペ」5)卵無し、油少量の「米粉豆乳マヨネーズ」6)ご飯と米粉で作るレモンとシナモンをきかせたドーナッツをデモ。学校給食で活かされるメニューがでてくれたらいいな。餃子4種みんなで作って楽しみました〜!「皮から作って餃子を楽しむ会」開催。「コンティキ」をみて〜挑戦するDNA〜映画館で見なければ、と「コン・ティキ」をみた。プロデューサーがジェレミー・トーマスということもあり、期待して。10年をかけてフィールドワークを重ね研究して導きだした仮説を証明すべく、泳ぐことすらできないのに、ペルーからポリネシアまでの8000kmを自作の筏で渡る航海にでるトール・ヘイエルダール。1500年前にそうやって人はこの海を渡ったきたんだと信じての、100日を超える航海。それぞれの理由からこの航海に参加した5人の男たちとともに辿り着いたポリネシアの島。春に上野で見た関野吉晴のグレートジャーニー展でも、このコンティキ号を思って自作の筏を作ったという映像がうつされていた時に高揚感を憶えた。私たちにはみんな、何かを信じ、夢を見、不可能に挑戦するDNAがどこかに残ってる、と信じたい。それが人からみたら小さなものであっても、挑戦するDNAを忘れずに生きていきたい。この映画、やはり映画館で見てよかった。ジェレミー・トーマス!滂沱の涙。金アグリフードEXPO2013で感じたこと8月22,23と二日間ビッグサイトで開催されたアグリフードEXPO。二日目の午後にでかけてきました。足柄下郡の学校栄養教諭と栄養職員の方々対象の食育研修会にお呼びいただき、体験型の講演をさせていただきました。国をこえての共感が広がってほしい4月に家をでて上海で一人暮らしをはじめた息子。「一番のカルチャーショックってなんだった?」との問いに、「そういう質問に答えると、ヘタをするとその国の悪口みたいに捉えられるから嫌なんだよね。ただの違いに過ぎないんだから」と。16歳の息子がこんな言葉を口にすることに嬉しい驚きを感じるとともに、日本にいたころの幼さに比べて、この数ヶ月の「環境」が、彼を大きく成長させていることを改めて感じることになりました。「長期的にみた日米間の最大のリスクは安全保障でも経済でもなく、若い世代の結びつきが細っていることにある」。アメリカのルース駐日大使が、離任を前にそう語ったといいます。違う文化や習慣を持つ若者同士が国という枠をこえて共感で繋がっていれば、未来に起こりうる難題も解決の糸口を見つけられるはず。たくさんの若者がはやい時期に海外に出るような気運が高まること、そうした仕組みづくりが進むことをのぞみます。きな自分」でいるために自己宣言49歳の時、サプライズの誕生会を開いてもらいました。「ディスコに行ったことがないからクラブデビュー、ビキニ着たことないからビキニデビュー」(笑)。50になる前にどちらも果たしました。どちらも一人ではなかなか実現が難しいことでしたが、口に出したことで「お手伝い」をかってくださる方が出現。あったように感じられるのです。月ラーメンは日本が誇るスローフード「ラーメンを一人で食べる女なんて、、」とか、「ラーメンは下品な食べもの」などという女性(が多い)に会うと、つい反論してしまうワタシ。「ラーメンは日本が誇るスローフード」とは、90年代からの持論なのでありますw。定期的にどうしても食べたくなるのが「おいしいっ!」と心から思えるフレンチ。いうわけで、恵比寿のメゾン・エメ・ヴィベールでランチ。カジュアルな食事も好きだけれど、ちょっぴりドレスアップしてこういうお店に行くのもだ〜いすき。ちなみにこの店は男性はジャケット着用とのこと。「私たちは誰もが、自分で未来を切り開き、何かを創り出すチカラがある!」という思いを共有できる仲間を増やしていきたい。そんな仲間たちが集まることで、人が優しくしなやかに強くなれる場、互いに尊重しあって繋がっていける場を創ることができたらシアワセです。みんなのキッチンさんが主催する「トマト祭り」に協力して、27日、トマト餃子を作るワークショップを開催しました。ARTSEAをみに行ってきました。色が可愛いだけではなく、お料理上手な珠美さんならではの使いやすさへのこだわりもたっぷり。「洗う時に手がうっかりすべるといけないから、こういう凹凸をつけているの」といった説明に納得。どの色にしようか迷っているお客様には、「たとえばイクラ丼のような赤はこの色があうと思います。土鍋はお丼としても使えるし、残り物を入れた時も蓋があるからラップなし。直火も電子レンジもOKなんですよ」といったアドバイスも。こんなカラフルな、そして持ってみると意外なほど軽い器たちがあれば、食卓もきっと楽くなるはず。日1ヶ月で3度めのごでんや、、なのにこの感動はなんだ?いろいろご縁もあり、なんと1ヶ月で3度目のごでんや@曳舟。山椒や柚子をきかせたビールの旨さは凄いよね、とか、ヨーロッパでは人気の黒さくらんぼを山形で少量ながら作っているんだとか、あれやこれやの繋がりで7名の会食に。独自の方法で熟成させることで他にはないフルーティさを出している黒にんにく「フルーツガーリック」。独自の熟成方法を採用。某企業主催のワークショップで提供する軽食として、乾物ドライカレーパンプロジェクトに協力していただいているパン屋さん5店舗からそれぞれの乾物ドライカレーパンを納品、ご提供させていただきました。人には言わないけれど、ずっと感じている体型のコンプレックス。誰にもそれなりにはあると思います。私にもいくつかあり、だから「こんなファッションは無理」と決めていました。幼い頃に母から言われた言葉や、つきあっていた男性から言われた言葉。本人たちは何気なく言葉にしたのかもしれませんが、それが何十年にもわたって私が服を選ぶ時に陰を落としていることにやっと気づくことができました。そもそも、私にはお洒落なんかする資格がないと思っていた時期すらありました。その当時、20代、ファッションコンシャスな友人に「優佳子って、もしかしてファッションにこだわるのはカッコ悪いって思ってない?」と言われたことだってあったくらい。馨和-KAGUA-、感動!7月14日、総勢12名の参加のもと、馨和-KAGUA-の産みの親、日本クラフトビール代表・山田司朗さんにお越しいただき、KAGUAが生まれるまでに参考にしたビール4種の試飲およびレクチャーをいただきながら料理を楽しむ会を開催しました。慶応大学院SDMでお話をさせていただきました7月13日、慶応大学院SDMにて、食べることによって社会に働きかけることができる実例として、乾物ドライカレーパンプロジェクトについてお話させていただく機会を頂戴しました。目からウロコのアート体験・こんな楽しみ方って・・・アリなの?〜」by桒野晴美さん今年5月に立ち上げたひとなりプロジェクト。第二弾のテーマは現代アート。ご主人の転勤で住むことになった水戸で子育て。これまた偶然の出会いがきっかけで通うようになった水戸芸術館。そこから現代アートとのディープな関わりを持つようになった桒野さん。「好きな現代アート」の写真を持ってきてくださいという宿題を紹介しつつ、自己紹介。実物をもってきてくれたKさん。曳舟6月に曳舟に店が移転オープンして2度目のごでんや。仕事?の打合せでこの場所を指定されての2度目だったのですが、、、。「私は、いるべきところに今いる」と思えるような空間。築80年の古民家を改装したから、というだけではなく、この場を創る五嶋兄弟の思いが結実しているのだと思う。空間、料理、お酒、そしてそこに集う人。今宵もまた、弟の千裕さんの料理と兄ゴッシーさんこと五嶋慎也さんの燗の冴え、そして楽しい方々との会話を堪能するシアワセな時間を過ごしたのでありました。愛知県産平貝とコールラビのマリネ。クラッシュマスカットのせ。種のプツプツ感がアクセントに。月7月の料理教室1回目無事終了6月は1回だけの開催だったので、今回も同じメニューで。この半月で相当気候が変わりました。オーブン料理があったので、冷房をつけなければならないほど。いえ、作りおきできるメニューが多いので、夏のパーティや持ちより料理として活用していただけるかな。食育コーディネーターの養成講座15期ある団体の会員の方々を対象にした食育コーディネーター養成の講座を開催してきました。1期からずっと関わらせていただいています。卒業生のうちの40名ほどがその団体に属する食育コーディネーターとして活躍中です。DRYandPEACE設立しました乾物ドライカレーパンプロジェクトを開始してから、やはり法人化が必要という思いを強くし、7月2日、一般社団法人DRYandPEACEを立ち上げました。個人事業主という立場から、社団法人の代表理事となり、何かが今日を境に大きく変わるということはないのですが、今まで以上に、食を通じて、あるいは食を介して、さまざまな動きを作っていきたいと思っています。月アズラーになって小豆料理を楽しもう会アズラーとは、「日本を中心に世界で流行している、小豆を顔に付けて「ひげ」に見立てた最先端ファッション」(アズラーオフィシャルサイトより)。この仕掛人であるアーティスト境貴雄氏とのコラボで、参加者全員がアズラーになって小豆料理で世界の旅的料理を楽しんじゃおうという「アズラーになって小豆料理を楽しもう会」を6/30に開催しました。日本酒をその場でスパークリングに!炭酸水メーカーもいろいろ出てきましたが、水を、ではなく、お酒を入れてスパークリングにしちゃうという雑誌の記事を目にして、「これはやってみたい!」「梅雨時のジメジメした時においしそう!」というわけで、日本酒スパークリングに挑戦してみることにしました。COOK&Coさんでのイベントはこれが4度目。国産ワインの会、クラフトビールの会、スパークリングワインの会、ときて、今回は日本酒のスパークリング!毎回お酒にあわせて乾物料理をいろいろ考えています。容器に1リットルのお酒を入れて、カートリッジをセット。女は50からが楽しい!を体現してまいります宣言!女3人で箱根のホテルに一泊旅行に行ってきました。欧米人用に作られた洋風の部屋、大きなバスタブ。そのあたりはいいのですが、バーのラストオーダー20:30!!!!ありえないでしょう(ハッピーアワーが19時半まで、が笑えたりもします)。参加してくれた人が「自分ごと」と感じてくれるように!東海農政局さんからお声をかけていただき、ちょうど3年ぶりに名古屋の星ヶ丘にある中部電力さんの「デザインの間」で乾物と米粉の活用法についてのレクチャーをし、調理体験をしていただく講座を開催してきました。明治通りの一本奥の路地に移転。築80年の長屋を改造して先週オープンした「ごでんや」に昨晩うかがってきました。我が家でもイベントをしてくれているごっしーさん、こと五嶋慎也氏と弟の五嶋千裕氏のお店。白い暖簾がかかるのみ。我妻珠美さんの器で「たれバー」ちょっと先にむけての企みをまずは形にしてみようというわけで、某ギャラリーの方々をお招きしてウチで飲み会。いつも本当にお洒落で、素敵な言葉を紡ぎだす達人でもあり、そして何よりこんな、なんとも言えない色合いと質感の器を生み出す魔法の手をもつ陶芸家の我妻珠美さん。珠美さんの発案で「たれバー」。珠美さんの器の実際の家での使い方をイメージしてもらえるといいな〜。今回の秘密の気まぐれ料理教室は庭でゆっくりのんびり昨日は適度な風もありいいお天気の一日でした。前の晩にマハラジャで行われた友人の出版記念パーティでたくさん「運動」したせいか熟睡。普段は5時半ごろに目がさめるのに気づいたら7時半。焦っての始まりでしたが、参加者の皆さんと一緒にゆるりとした時間を楽しむことができました。みな同じ味、面倒くさい」を覆したいなあ、もっとみんなに乾物に注目してもらえる方法はないかなあ?そんな思いから始めた「集まらない乾物パーティ」。1月1日は日本人がもっとも乾物を食べる日(たぶん)。いうのと、忘れないように、というのとで、毎月ゾロメの日に開催しようと決めて1年がたちました。Facebook上の「パーティ」なので、Facebookをやっていない方々にはご覧いただけないのですが、そのうち、このサイトで「傑作選」をと思っています。乾物ドライカレーパンプロジェクトでは、協力パン教室も募集開始しました乾物ドライカレーパンプロジェクトでは、協力パン教室を募集しています。ご協力をお願いすること乾物を二種類以上つかったドライカレーを具にしたカレーパンを教室で教えていただく。乾物ドライカレーパンプロジェクトのフライヤーを参加者の方に配っていただく。乾物ドライカレーパンを教えた時に、作った個数×10円程度を寄付していただく。サイトをお持ちの場合、乾物ドライカレーパンプロジェクトのサイトへのリンクを貼っていただく。乾物ドライカレーパンプロジェクトをSNSやブログなどを通じて広報していただく。PEACEでは、お教室のご案内をサイトに掲載します。乾物ドライカレーパンを教えてくださる際にはその広報のお手伝いをさせていただきます。ご希望の場合、乾物ドライカレーのレシピを無償でご提供します(アレンジしていただいても構いませんし、まったく違うオリジナルの乾物カレーでも問題ありません)。日スピードを落とすことで見えてくるもの上司というものを持たずに仕事をしていて怖いのは、いつの間にやら仕事がルーティンと化し、向上心や克己心を失ってしまうこと。今までの蓄積を手を変え品を変えて提示していけば、当面はどうにかなってしまうために、自分で自分を律していかないと、気づいた時には、いつのまにか進歩を辞めていた、とか、自分が枯渇していたということにもなりかねない。この週末、久しぶりにゆったりと過ごし、そんなことを考えていた。与えられた仕事に振り回されるだけでは、いつの間にやら自分の軸を失ってしまう。さまざまな仕事をこなすことで学ぶこと、習得できることももちろんある。自分の軸を失っては、人からも「便利屋」としてしか見られなくなってしまうだろう。いただいた以上何でも受けるという仕事のしかたはしない。いただいた仕事に誠意をもってのぞむためにも、時間の切り売りのような仕事のしかたはしない。必要と思える、そうあったら自分が好きだと思える、そんなよき習慣を改めてリストアップすることからはじめ、未来の自分に投資する暮らし方にシフトしていきたいと思う。スピードを落とすことで見えてくるものはあるはずだから。「フルコース」or「品数たくさん定食風」で残り物もおいしく毎回ちょうど食べきるだけ作ることができればいいのですが、なかなかそうもいかないもの。煮物系などはやはり多めに作った方が作りやすいし、おいしい。