今日のお料理教室も珍しい食材がずらり。シャラン産の鴨、グアンチャーレ、ニューカレドニア産の海老。シャラン鴨は窒息死させることにより、血液が肉全体にいきわたり、風味がよくなるそう。鴨は柔らかくてとてもおいしかった。ビンコットとバルサミコのソースも鴨にぴったり。その後、ブラッドオレンジジュースで口直し。パスタの後のメインディッシュは、「天使の海老」といわれるニューカレドニア産の海老のソテー。限りなく自然に近い環境で育てられている海老らしく、きれいな青。軽くソテーした海老は、甘くやわらかく、味噌も上品な味だった。今日は鴨の窒息死を体感したあと、血のジュースを飲んで昇天し、天国で海老の天使と戯れる、という壮大なメニューでした。飛び入り参加した先生のお祖母さまが「鴨の窒息死」をいたくお気に召し、話が何度も窒息死に戻り、ついには「昔の人は家で鶏を飼っていた。下手な人が首をちょん切ると、首がなくなっても鶏が走り回る」という話を披露してくれた。ひぇぇー!あとでMちゃんは「窒息死の話よりも、首なしで走る鶏の話のほうが怖かった」と言っていた。