Link2018年10月29日(30日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のほりえさわこさんが「たっぷりきのこのチャプチェ」、「まいたけバーグ」のレシピを紹介。「たっぷりきのこのチャプチェ」は、冷凍ミックスきのこを使って肉なしでつくるチャプチェ。しいたけを素焼きすることでうまみを凝縮。もち米と一緒に煮立て、それからレンジで加熱したら出来上がる簡単おこわ。「まいたけバーグ」は、ハンバーグのたね、ソースにもまいたけをたっぷりと加えます。春雨は湯で戻して水にとり、水気をきってザク切りにします。ごま油(少々)、しょうゆ(小さじ1)をまぶして下味をつけておきます。フライパンに、にんにくとごま油(小さじ1)を入れて強めの中火にかけ、香りがたったら冷凍ミックスきのこを加えます。水気をとばすように炒め、しょうゆ(小さじ1)、みりん(小さじ1)を加えます。☆きのこは解凍せず、そのまま加熱する!水気をしっかりととばし、にんにくの風味を移すようにして炒める!春雨を加えてよく炒め合わせます。器に盛り、白ごまと桜えびを散らします。あれば糸とうがらしをのせたら出来上がりです。食べやすく切って冷凍用保存袋に入れ空気を抜き、冷凍します。肉ダネをつくるまいたけは細かく刻み、ラップをかけずに電子レンジ600Wで2分加熱し、冷まします。牛肉は1cm幅に切ります。☆まいたけを加えて食感とうまみをアップ!まいたけを加熱すると肉ダネとまとまりやすくなる!ボウルにまいたけと牛肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。2等分し、両手でキャッチボウルの要領で空気を抜くようにして成形します。冷蔵庫で15分冷やします。表面加工してあるフライパンを温め成形したハンバーグを入れ、フタをして中火で4〜5分ほど焼きます。裏返し、フタをしないで3〜4分ほど焼きます。ソースをつくるまいたけは粗くほぐし、たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。フライパンからハンバーグを取り出してオリーブ油(少々)を足し、まいたけとたまねぎを中火で炒めます。残りの材料を入れ、軽く煮詰めます。ハンバーグを器に盛りつけてソースをかけ、パセリをふったら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理は焼きしいたけのレンジおこわレシピ!ほりえさわこNEXTNHKきょうの料理ビギナーズは焼きギョーザ・水ギョーザレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。