ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。◎写真はクリックしていただければ拡大サイズで表示されます。全国100万人の読者の皆さま、この季節これを逃してはならん~の美味をご紹介するエリーでございます。花山椒と牛肉のお鍋@「京都和久傳」さん。香味鮮やかな花山椒とひらひらの牛肉が絶妙に調和して、目ざましくおいしいものになるのです。●順番にいきましょう。香煎をいただき、ひと口だけ「和久傳」さんの竹酒もいただいてお料理が始まります。●あぶらめの木の芽焼き、山にんじんの白和え●帆立、ほっき貝、緑と白のアスパラガス、黄味酢。板状に仕上げて貝に添わせた酸味のジュレ。●これです、これをメインにお願いしていたコースです。●調理場側カウンターです。お世話してくださったのは小川大輔さん。●おだしに花山椒を投入の後、牛肉をだしに通してくださいます。●こういう状態でいただきます。目の覚めるような山椒の香味がぱーっと広がり、そして柔らかな牛肉が旨みたっぷり、よく合ってこれたまらない美味です。●2度め、器も替えてくださってもう一度楽しめます。花山椒の香りと味、牛肉とだしの旨みが上品なのに強烈です。すべてを忘れ、酔ったようになります。●そして締めご飯となるのですが、新しい選択肢に、なんとローストビーフのお茶漬けが加わっていました。ご飯の上にビーフのスライスがのっただし茶漬け、これもまたずるい旨さでした。肉食女の皆さんはどうか食べにいらしてください。●この日一緒にいただいた阿久里さんは正統に鯛のお寿司を召し上がりました。「和久傳」さんにおいては2系統あるということがよくわかりました。さん系で木山っちに受け継がれている、「じぇったい出ない」派。●そうそう、お茶漬けに添えられたの、筍で作った香の物というかなごみ煮という感じのもの。ものすごくいい香り、下の部分に混ぜこまれた桜の葉の塩気もほどよく、いい感じのお菓子でした。●最後に、木山義朗さんがお薄を出してくれて(だから写真ないw)食事終了。本当に満足なお昼でした。花山椒と牛肉のお鍋を召し上がりたい方は、予約時にお伝えになってください。すごくいい方とわかります(^o^)(^o^)すうすう読めて勉強になりました。新サイト、オープンしました。