2019年7月11日の記事一覧うんたま森のキジムナーガイドブックにのっていない宮古島を紹介。笑いと涙ありのキジムナーワールドです。沖縄で作られる木綿豆腐を、食品成分表上では「沖縄豆腐」と記載されている。沖縄では「島豆腐」という。豆腐の上にあえて「島」と形容するのは、本土の豆腐とは別であるから。硬い、大きいという外見的な特徴だけでなく、温かい。本土の豆腐は冷たい水の中に入れられて売られている。食品衛生法では「常に飲用的で持って保存しなければならない。この一言によって本土復帰後、沖縄の豆腐が危機になった。特例として沖縄だけ、水にさらさないでもよいことになった。それは本土の豆腐と沖縄の豆腐が別物であるということ。昔はどこの家庭でも、自家製であったそうだが、今はスーパーで買うのが当たり前となっている。一日に数回(2~3)配達されてくる。沖縄のスーパーで売られている豆腐は温かい。製法も本土の豆腐とは異なり、ニガリに海水を使う。「豆腐」と呼び捨てにしないで、あえて「島豆腐」と愛着を持って呼ぶ。調理法も冷や奴が主流ではなく炒め物に欠かせない。TOHU」として売られているそうだ。ハワイには多くの沖縄の人たちが移民したからだろう。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。