Tweetこんにちは、日本全国お取り寄せ手帖Web編集長の坂口明子です。全国アンテナショップのご紹介、第44回目は和歌山県の“うまいで~。東京交通会館の地下1階にある和歌山県のアンテナショップ。パート1では、特産の「梅」関連商品をいろいろご紹介しました。パート2は梅以外の名産品です。調味料のコーナーに、やけにひときわ目立つ小さなボトル。「ダイナミックタレ」です。POPには“和歌山県民のソウルフード”とありました。焼肉、ホルモンのタレで1回分らしいミニボトルタイプの愛らしさにも魅かれ、購入してみました。http://dynamic-tare.jp/HPを見ると創業以来50余年間、変わらぬ製法と味を守り続けている人気商品。にんにくと生玉ねぎ、味噌を風味が損なわないように石臼で練っているとか。使ってみるのが楽しみなタレです。●アレンジレシピ【豚のタレ焼き】ダイナミックタレは焼肉やホルモンに、とあるので、牛肉やレバーなどもガツンとくるような仕上がりかなと思いましたが、ここでは豚ロース肉を使ってみました。両面をカリカリに焼いて、タレをからませるだけ。ドーンと迫力のひと皿に。にんにくの香りが食欲をそそります。味はみかけより濃すぎず、コクのあるおいしさ。タレをかけるのも、アリです。フライパンにサラダ油を熱し、軽く塩をふった豚肉を入れて両面をこんがりと焼く。ダイナミックタレを入れて全体にからめたら、出来上がり。器にサラダ野菜を盛り、2の豚肉をのせる。●アレンジレシピ【ダイナミック豚丼】ダイナミックタレで味付けした豚肉をキャベツのバターソテーとともにご飯にのせます。豚のタレ焼き(前述)は食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切りして、バターで炒め、しょうゆで味を調える。器に温かいご飯を盛り、ダイナミックタレ少々をかける。上に2のキャベツと1の豚肉を盛り、ねぎを飾る。●和歌山県のおすすめ「ぶどう山椒」ピリリとしびれる辛さがたまらない山椒。生の実山椒は、ジャコと煮たり、牛肉の甘辛煮に入れたりとうちでもよく使っています。その山椒の生産量日本一(全国収穫量の約70%!)が和歌山県で、特に有田地域で多く栽培されています。生の実山椒は旬だけのものですが、乾燥させた山椒は香辛料としてうなぎの蒲焼きや麻婆豆腐ほか一年中使います。最近はピザにふりかけたりと、新しい食べ方もあるそうですよ。山椒好きの私の目にとまったのは、“ぶどう山椒”のミル付きという魅力的なパッケージ。ぶどう山椒は、文字通りぶどうの房のような形で、香辛料や漢方として高い評価を受けている品種。有田地域が原産でこの地域でしか作られていないそうです。箱の中には、アルミパックに入った乾燥ぶどう山椒とミル(胡椒挽き)が入っていました。袋をあけると、山椒のいい香りが。青い状態で収穫し乾燥させているので、色もきれいです。挽きたてはとても香りがよく、さっそくヘビーユースです。●アレンジレシピ【ズッキーニの山椒風味】シンプルなズッキーニのフライパン焼きの仕上げに山椒をピリリと香りよくきかせます。ズッキーニは油との相性がとてもいい野菜。焼きすぎると柔らかくなってしまうので、ほどよく中火でこんがりと焼きましょう。みずみずしい独特の食感と粉チーズのコクが山椒と相まっていい感じです。前菜やおつまみに、肉や魚料理の付け合わせにもおすすめ。ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm厚さぐらいの輪切りにする。1の両面に塩、薄力粉、粉チーズをふる。フライパンにサラダ油を熱し、2を入れ、両面に焼き色をつける。器に盛り、ぶどう山椒をふる。聞いた“じゃばら”とは、和歌山県北山村が原産の柑橘系の希少品種で、生産量が全国シェアの約7割を誇っているそうです。香りと酸味が強く、そのまま食べるというより、ゆずのように皮や絞り汁を料理や加工品に使うとのこと。11月から2月に実が成ります。自家農園でグラニュー糖以外何も入れずに作られている、見た目もフレッシュ感あふれるジャムを見つけました。https://www.kiijiya.com/さっそくいただきました。実と皮が細かくみじん切り状態。甘さは控えめですから、たっぷりのせて大丈夫。写真の左はマスカルポーネチーズにざっくりと混ぜてみました。なめらかなクリームチーズとジャムの酸味が相性抜群。デザートはもちろん、甘すぎないのでカナッペ風におもてなしの前菜にもなります。https://www.fumiko.co.jp/思わず手に取った、かわいいみかんのタワー。温州(うんしゅう)みかんは日本のみかんの代表品種。生産量は和歌山県が全国1位、2位愛媛県、3位静岡県、とみかんの名産地が並びます。甘くてみずみずしく柔らかい果実が特徴。今までもみかんの缶詰や冷凍みかん、といったら、ほとんどが温州みかんですが、皮をむいて“丸ごと”というのは新鮮です。小さなみかんは柔らかく、スプーンで簡単に切れます。甘すぎず、酸味も優しく、小さな子供でも喜ぶ仕上がり。これは何も組み合わせず、そのままシンプルにゼリーとともに盛って食卓へ、がいいと思いました。http://www.kishukan.com/※紹介した商品はすべてアンテナショップでの購入時価格です。価格は変更になる場合があります。価格がメーカーと異なる商品や時期等によりアンテナショップで取り扱わない商品もあります。ファッションなど女性向けのライフスタイル誌の編集に関わってきた経験をいかし、現職に。江里柚希のペンネームでフードコーディネートやブログも更新中。時短でヘアケア&男をあげる頭皮の香水。軽やかな足元で初夏のお出かけがより楽しく、快適に。医学博士が監修した高機能コンフォートシューズ『トパーズモア』お取り寄せ(その他)東京2019年5月31日チーズと和の発酵が融合。ACCOUNTSfacebookTwitterInstagramでハッシュタグ「#お取り寄せ手帖」で検索。