このいもが、すばらしかった。こんなにちゃんといもで、そして、口に含んだ後に、やってくるものは。極み(1944円)パレドオール、秋限定のパフェでございます。なんか、でかいの来た。いや、もともとパレドオールのパフェはでかいんですが、アイスの上にさらに飴細工、チョコレートでコーティングされた栗、向こう側には大きなメレンゲまで。ショコラソルベ、チョコレート入りの栗のアイス、ホワイトチョコレートのアイス。その下に赤ワインのソルベ、その下にバニラアイス。セミナー(トークイベント)を行います。■講師:斧屋(パフェ評論家)7月の日本橋三越のイベントでは、東東京エリアのパフェを紹介しました。パフェの多様なあり方(...続きを読む人望がある栗2016/09/1223:50CM:0TB:0栗のパフェ(1296円)新百合ヶ丘、リリエンベルグにて。すみません、なんというか、行こう行こうと思って今まで行けておりませんでした。言わずと知れたお菓子の超人気店です。第1・3月曜と火曜がお休みで、土日もティールームはやってない、ということで、第2月曜日の本日、行ってまいりました。開店前に着いたら、何とか1回目に入店できました。今の時期は栗のパフェ。和三盆のアイス、栗のペースト、ザッハトルテの生地、抹茶...続きを読むカカオを味わい尽くす。2016/09/0922:30CM:0TB:0バニラビーンズパルフェ(1944円)横浜みなとみらい、バニラビーンズにて。昨年に引き続き、2回目。「カカオを味わい尽くす」というコンセプトのパルフェ。カカオ豆を包む白い果実(カカオパルプ)を使用したムース、カカオ豆を砕いたカカオニブ、チョコレートアイス、チョコレートソースなどなど、カカオづくしのパルフェです。言えば、こんなにカカオづくしのパフェは、他にないかもしれない。ある1つのテーマに沿って構成...続きを読む「写真に負けないよう、頑張ります。」2016/09/0821:06CM:0TB:0果実園リーベル新宿店、今月のパフェ(1296円)スイカと梨とぶどう。果実園のパフェは元気系ですが、何か店員さんまで元気系になっていました。スイカ、和梨、ぶどう、スターフルーツ。ふつうスイカと生クリームは一緒にしない。平皿への盛り付け方と、色遣いが好き。果実園のカラフルなメニュー、その上の方に、「写真に負けないよう、頑張ります。いや実際、写真に負けないものが...続きを読むロイヤルホスト、いちじくのパフェ。2016/09/0620:58CM:0TB:0ロイヤルホスト、9月6日からいちじくのデザートがスタートするのですが、すでに先行販売している店舗があります。(記事の公開のタイミングは6日に合わせました。)まずは、このメニュー化自体について感謝を述べておきたいと思います。雑誌「Hanako」の企画でも直接伺いましたが、ロイヤルホストでのメニュー開発はいくつかの壁を突破しなければいけない、非常に難しい道のりです。おいしさ、食材を全店...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。