落ちないように気を付けて、食べます。「ゴールドスター」のパフェ2015/07/1923:00CM:0TB:0カフェコムサ銀座店。島根県の神庭(かんば)農園のメロン「ゴールドスター」。年間3500個しか作れないという神庭農園でしか取れない貴重なメロン。黄色い果肉、果汁感がものすごいメロンです。メロン果肉とバニラアイスとパイ生地でシンプルに。...続きを読む島根県産いちじく「キング」のパフェ2015/07/1323:01CM:0TB:0カフェコムサ銀座店。島根県産いちじく「キング」を使ったパフェです。このビジュアルは強烈ですね。油断していると食べられてしまいそう。緑色のいちじく、皮ごといただきます。見た目と同様、味もけっして万人向けといった感じではなく、ねっとりとした食感と、じんわりした甘味です。これは、クセになります。好きな人ははまる味ですね。した甘味は持続性があります。宮崎県産「生ライチ」のパフェです。(そろそろ終了している頃かもしれません、すみません。)そもそも、いままでライチのパフェというものを食べたことがなかったわけです。ライチが入ったパフェは食べたことがありますし、メニューを考えた(そして失敗した)こともありますが、ライチが主役のパフェは食べたことがありませんでした。国産の、生ライチです。海外...続きを読むパフェと一緒に何を飲むか問題2015/07/0922:30CM:0TB:0ニッカボッカグローリー(486円)フォートナムアンドメイソンのテイクアウトパフェです。パフェを食べる時に、何を飲むか、はけっこう重要な問題です。飲食店で水が出てくる、それにレモンの風味づけがしてあると、ちょっとうれしいものです。パフェという物語の展開に対して、飲み物が寄与する度合いは、けっして些末なものではありません。紅茶の老舗、フォートナムアンドメイソンは、テイクアウトのパフェにティーバッグ...続きを読むたっぷりフルーツパフェ2015/07/0822:30CM:0TB:0たっぷりフルーツパフェ(1000円)埼玉県、土呂のパフェカフェてんとうむし。先日発売の「日経ウーマン」8月号のスイーツ特集でも取り上げさせていただいたフルーツパフェです。ソフトクリーム、ヨーグルト、ミルクレープを使った重たくないパフェ。これはやはり女性もおいしく食べられるパフェだと思います。こちらは季節限定の沖縄マンゴーパフェ(1600円)。なめらかな果肉、香りもよいマンゴーです。大ぶりなカットがよ...続きを読む雑誌「ダ・ヴィンチ」8月号で『東京パフェ学』を紹介いただきました2015/07/0723:46CM:0TB:0現在発売中の雑誌「ダ・ヴィンチ」8月号にて、拙著『東京パフェ学』が紹介されております、しかも2か所で!ひとつは「ダ・ヴィンチなんでもランキング」というコーナーです。コンビニアイス評論家のアイスマン福留さんが「アイスクリームが食べたくなる本」として選出してくださいました。ありがとうございます!もうひとつは、「この本にひとめ惚れ」のコーナーです。アートディレクターの秋山具義さんに選出していただきました。...続きを読む愛知県産いちじくのパフェ2015/07/0623:00CM:0TB:0愛知県産いちじくのパフェ(1836円)タカノの6月、夜限定のパフェをいまさらながらご紹介。タカノのメニュー説明を引用。「いちじくの優しい風味と、色味をお楽しみいただけるパフェに仕立てました。グラスにはコアントローゼリー、フロマージュブランムース、赤すぐりのグラニテ、ホイップクリームを重ね、いちじくのシャーベットとバニラアイス、いちじくを飾りつけました。いちじくの上品な風味に、赤すぐりグラニテのさわやか...続きを読むラジオJ-WAVE「CREADIO」の音源が上がっています2015/07/0622:00CM:0TB:06月28日(日)にJ-WAVEの番組「CREADIO」にゲスト出演した際の音源がYouTubeにアップされました。相変わらずアイコン画像がむかつく顔しておりますが、ぜひぜひお聴き下さい。途中からパーソナリティのお二方のテンションも上がってきます。GOURMET-3」というコーナーで、「オトナパフェBEST3」ということでコメントを寄せました。そのまとめ記事がこちら。http:...続きを読む日経ウーマン8月号でパフェの紹介をしています。2015/07/0523:31CM:0TB:07月6日(月)発売の雑誌「日経ウーマン」8月号にて、パフェの紹介をしました。http://www.amazon.co.jp/dp/B00ZD9EDL0/★特集★働く私の人生を変える休日ガイド夏のひとり時間&ひとり旅ということで、ひとりで食べに行くパフェのお店、関東の4店舗と、文字情報として関東外の3店舗をご紹介しています。女性向けのいいお店を紹介できたのではないかと思います。スイカ」を発売しています。スイカの種をどうするか問題、というのがあるわけです。スイカの種は取り除きにくく、いわゆる「ノイズ」になりやすいわけですが、しかしスイカにおける種は、ビジュアルにおいても(赤い果肉に黒い種のコントラスト)、食べる行為における記憶(種をプッと出しながら食べること)と...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。