vous(プール・ヴー)タルトの土台も主役級の美味しさ、フランス菓子の王道を貫く大人のケーキ2011.01.24みずみずしい旬のいちごを惜しげもなく使った「タルトフレーズ」。甘酸っぱいいちごの風味が、カスタードクリームの優しい甘さと素晴らしくマッチ。特筆すべきはなんと言っても土台のタルト。外側は焼き目がついてかりっとした歯触り、想像以上に厚みがあり、中は限りなくし〜っとり、一口食べると、上品で華やかな甘さが、ふわ〜っと口中に広がる。vous(プール・ヴー)のタルトは脇役ではない、まさに主役級の美味しさ。この絶妙な焼き加減のタルトが、カスタードのひんやり感にも、また合う。シンプルに見えるいちごのタルトが、こんなに奥深いスイーツだったとは。右は、あめをからめたクルミが香ばしいコーヒー風味の「ドフィノワ」つややかなチョコレート、焼き目と粉砂糖のコントラストが美しいチーズ。vousのケーキケーキだけではない、焼き菓子も大人気。お祝い返しにと大量に買い求める人も多い。一度食べると絶対クセになる、この美味しさはどこから?「焼き方にはとてもこだわっています。低温でじっくり焼けば、失敗もないけれど、全体的に全く同じ、均一な焼き加減になってしまう。うちは外側はカリッと、中はふんわりさっくり仕上がるように、焼き加減を調節しながら、オーブンを何度もチェックしながら焼いています。その分手間はかかりますが、焼き上がりがまったく違うんです。」クッキーの見た目にも表れているように、まわりはこんがり、中央は淡い色に焼きあがっている。美味しさの裏に、手間と苦労とオーナーのこだわりが隠れている。フランス菓子の王道から大きく外れないようにと、見た目を過度に装飾することなく、「本物」の味わいを何より大切にしている。オーナーの源河さんは、沖縄、東京、モントリオールと各地で修業し、「絶対に沖縄で店を持つ、それは最初から決めていました」10年前に豊見城で開業した。これだけ美味しいケーキを揃えているのに「まだまだです、完璧じゃないんです。」が口ぐせの実直で誠実な人柄。vousは、実直なオーナーの情熱によって今も、前へ前へと進み続けている。sổ(モクアソ)野菜をたっぷり、もっちりパンで。ベトナム料理に恋したうちなーんちゅがつくる、ヘルシーバインミー。GUMBO(ル・ガンボ)エキゾチック風味の本格欧州料理の数々を、音楽とお酒とともに。スパイスカレーコフタ/強すぎないスパイス使いが、地元のオバアにも好評。喫茶ニワトリこだわりの手づくりシロップがたっぷり。OKINAWA(ジバゴコーヒーワークス)水平線に沈む夕陽とコーヒー。シングルオリジンの豆からつくる、私のためだけの味。chillri(ちるり)プルプルがサラサラに、サッパリが旨辛に。CALEND-OKINAWA。