皿焼き卵(ウフ・オー・プラ)フランスで一般的な目玉焼きです。日本やアメリカのようにフライパンで焼く目玉焼きは、アメリカンスタイルだと思われるようで、フランスではお皿に乗せてオーブンで焼きます。ウフ(卵)オ(~の)プラ(皿)というように「皿の卵」と呼ぶわけですね。(ウフ・シュール・ル・プラ「皿の上の卵」とも呼びます)フライパンで焼く目玉焼きと違い、オーブンで焼く皿焼き卵はふっくらしてて美味しいです。ソースや具材との組み合わせで色々とバリエーション豊富です。4個(1人前で2個を使っています。好みで増やしてもいいです。)その他、お好みのソースと具材で自由に作れます。今回は、下記のようにモルネーソースとベーコンで仕上げました。1個モルネーソースでも卵を1個使うので、皿焼き卵の材料と合わせて合計で卵7個になります。少々(無くても作れますが、お好みで)モルネーソースの作り方ベーコンは1~2cm幅くらいに切ります。弱めの火でベーコンをじっくり炒めます。なべ底に少し焦げ付きがつくようになったら、白ワインを半分入れてヘラなどで焦げ付きをこそげ落とします。これがダシのように味付けに変わります。ホワイトソースを入れて混ぜます。残りの白ワインも入れて良く混ぜます。スライスチーズも入れて良く混ぜましょう。卵1個分の卵黄を入れて良く混ぜます。(白身はとっておきます。)混ざりきったらモルネーソースの完成です。皿焼き卵の作り方グラタン皿などの耐熱皿の内側に油かバターを塗っておきます。モルネーソースで余った卵白もこちらへ入れてしまいましょう。それぞれの耐熱皿に卵を2個ずつ割り入れます。軽く塩コショウを振っておきます。160度に予熱したオーブンで白身が固まるくらいに焼きましょう。パセリはみじん切りにしておきます。白身が固まってきたら上からモルネーソースをかけます。1分くらいオーブンで加熱しましょう。パセリを散らして完成!モルネーソースではなく、トマトソースを使っても美味しくできました。日本国内への配送に適用されます。