Link2019年1月30日(31日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の浅津知子さんが「出雲そばのスープパスタ風」、「のりしじみ雑炊」のレシピを紹介。ゲストは島根県出身ニッチェの江上敬子さんです。「出雲そばのスープパスタ風」は、独特の食感のある出雲そばをスープパスタ風にアレンジ。赤貝のうまみ、練りごまと白みそのコクが混じり合ったスープがそばとタッグを組みます。「のりしじみ雑炊」は、のりとしじみ、それにたっぷりの根菜が入った雑炊で体がポカポカ温まります。作り方ブロッコリーは小房に分けます。ぎんなんは縦半分に切ります。赤貝は殻の汚れを落とします。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(少々)を入れます。ブロッコリーとぎんなんをサッとゆで、取り出します。入れて弱火にかけ、香りがたったら赤貝を加えてフタをし、強火にします。加えて全体にからめ、火を止めます。