「凱旋門、エッフェル塔、ルーヴルだけではないパリを」って、もちろん、わたしにとってはとっくにそういうパリではないけれど、でもこれは特別ディープなパリです。この2,3年いつもパリで借りるアパルトマンが、北へ100メートルも行くとアフリカ街、でもちょっと南西に数分バスに乗ればギャルリ・ラファイエット(オペラ地区)、好きなグランブールヴァール方面のパサージュにも10分少しで歩いて行けて、サンジェルマンデプレもメトロで直通という、全方面に便利な場所なんですね。それで、色とりどりの移民文化とその料理にも興味がとても生まれて。いつもタクシーで前を通り過ぎるばかりの界隈も、今度歩いてみようという気持ちになりました。どこも、しゃっしゃか歩きさえすれば、日本人狙いのスリがたくさんいるオペラやルーヴル地区より、よほど安全なんですよ・・・でもわたし写真を撮るから、ちょっと気をつけなければだなあ。(不法滞在なんかで写真に写るとまずい人たちを怒らせたりしたらいけない。思ったら、なんとこんな表紙になっていたのです。わたしが今買いそう、買う5秒前状態になっているのがこれです。これを元にまた無限にパリを歩けそうで。全国100万人の読者の皆さま、本のご紹介をするエリーでございます。今日は本当にきれいな本、ぬり絵の本です。大ブームになっているぬり絵、いろいろな本が出揃っていますが、これは別格に美しいです。華麗な図案で全編満たされています。解説に英文も併記してあるのがまたいいですね。図案提供は亀田富染工場さん。パゴン」と言ったら皆さんすぐにおわかりになりますね。パゴンさんのウエブサイトにも詳細があります。日本好きの外国人の方へのおみやげにもいいと思います。追記:これは編集者の藤田信吾さん(別名藤田インディさん)の母上が、図案の職人さんでいらしたことから、その遺品がヒントになってこの本が実現したとのことです。そのエピソードがわかるのがこれです。全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。さんにお願いいたしました。今回も皆さんに喜んでいただけてよかったです。1階を全部借り切っての開催。昨夏開催した時は1階2階と分散したのですが今回は人数を限定しました。大きなカウンターがとりわけ素敵です。手元全見え状態で仕事されるのがすごいなと思います。木の美しさを生かした、落ち着けるインテリアで、自然光がさんさんと入ります。春めいた日にここでできてよかったなーと感謝。よどみなく21名分の料理が仕上げられていくのが壮観でした。チームワークがとてもいいです。山地陽介さん前川晃一さんに感謝。他スタッフの皆さまに感謝。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。フェイスブックには上げながら、本サイトでのアップが遅れてごめんなさいのエリーでございます。3月14日(月)お昼は、クラブエリー料理教室をいたしました。リストランテ「ラ・リサータ」、ホテルグランヴィア京都さんにお世話になりました。今回いろいろなご都合でキャンセルの方がたくさん出てひやひやしたのですが、結局定員集まっていただき最後うまくいきました。皆さんに盛大に感謝です。ピンクペッパーをあしらった春色のリゾットやら牛肉タリアータやら、旨いもの好き・肉食女揃いのクラブエリーの皆さんに喜んでいただけたと思います。この日のメニューは先日アップしたこちらの5品です。改良を加えて、アクセントにレッドペッパーをあしらったリゾット。肉食女たちのために考えてくださった牛肉メイン料理。その他、魚介のマリネ、ミストマーレも繊細な味でした。ドルチェのティラミスも濃厚しっとりブランデーもよく効いて、理想的な構成だったと思います。講習はこんな感じで進められました。シェフののろっち=野呂和美さんに、右腕すばるちゃんがアシスタントをつとめます。1プロセス終わるごとに見せて回ってくれます。すばるちゃんも見せて回ってくれます。翔之助(ゆうのすけ)さんも見せて回ってくれます。「ひたひたとかける、ひたひたー」と言いながら、絶対覚えられるように教えてくださいます。踊ったり歌ったりも入ります。手元が見やすいようにモニター映写付きです。わかりやすく、必ずみんな覚えて帰っていただけるようにと。始終明るくて笑えて、お料理楽しいなーと思えました。日活ヒデキさんもありがとうございました。3回お世話になったこと、心から御礼申し上げます。ありがとうございました。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。************************************************************************************************************************わたしの料理教室のはじめかたわたし自身はもちろん自分で料理教室をやったりはしないけれど、こういう本を見るのはすごく好きです。がちがちプロの世界の話ではなくて、サロン的な規模で、自宅でできる教室。中でもこれは成功した料理教室の12例です。Kindle版が出ているのでつい試し読みしてしまうではないの。全国100万人の読者の皆さま、2016年3月の「SOU・SOU在釜」(ざいふ)に伺ったエリーでございます。今月も図柄を見ただけでは全く予想もできない、という状態で伺いました。今年は1年間のテーマが「日本の意匠」です。3月は菱餅をヒントに、全然食感も香味も違う3層(厳密には5層)で組み立てられたお菓子でした。すごいーだけでなく、ちゃんと味のバランスが取れておいしいなあと思わせるのが偉いです。菱餅の意味は、下から緑=新芽、白=残雪、ピンク=桃の花ということ。ほんと毎月どんどん細かくお手間入りになっていっています。今年からこんな風に、詳細の説明書きもつくようになりました。今月のテキスタイルはこれです。脇阪克二さんの言葉です。お粧しすると言っていた。江戸時代には女性に櫛やかんざしを贈るのはその人への愛の告白でもあった。優しいお点前王子がいつものエリメス茶碗でお茶を用意してくれて、しばしなごみました。毎月「在釜」でのひとときは、別世界の楽しさです。全国100万人の読者の皆さま、金曜のアルファステーションでフランス料理店のことを話した後、「ブション」さんに向かったエリーでございます。一緒に食事するHNさんとすごくいいデジュネでした。昼定食はとてもお得ですが、昼でも夜メニューの選択が可能です。合言葉は「せっかくだから」ということで、夜メニューから選択、さらに松井さんには怒られるかもしれないけれど(笑)全部シェアすることにして、前菜2種類、主菜2種類、フロマージュ、デセールといただきました。●クレームカラメル●アンフュージオン(ヴェルヴェーヌ)玉ちゃん=玉田裕一さんがいいサーヴィスしてくださいました。おひとりのスタッフの方も。\(^o^)/\(^o^)/ほんとおいしくて、気持ちがなごむデジュネでした。行けばまたすぐ行きたくなるお店です。HNさんにも感謝たくさんです。全国100万人の読者の皆さま、ラジオ大好きのエリーでございます。デジュネ・ア・キョウト」第2金曜の「月いちエリー」で話させてもらいました。大好き・なっちゃん森夏子さんが迎えてくれて、あっという間でしたが4軒について語りました。Champs-Élysées!なんて歌ってしまった・・・聴きぐるしかったと思います。その間サブスタジオの皆さんを撮ったりもします。なっちゃんは当意即妙にポンポン反応して、話しやすくしてくれます。花咲くラジオの乙女たち・・・左から、やえーる(山本八重子)、なっちゃん、駐車場情報を読んだひとみ(宮崎瞳)さん。テーマは、「気分はフランス♪」で、前半ガレット店2軒、後半に京都の東と西のフランス料理店各1軒ずつ。以下、わたしのサイトの当該ページのURL貼ります。未アップ写真がありました、番組のディレクター・やえーると出かけた「ブレッツカフェ」、店主のベルトラン・ラーシェさん撮影之図です。ベルトラン・ラーシェさん。神楽坂、表参道とお店を出されて、日本で10店舗ほど、それからフランスのパリへ、カンカルへ。「ブレッツカフェ」の春のおすすめは、白アスパラガスと生ハム。ソモンエピナール=サーモンほうれん草のガレット、これもサーモンたっぷり入りで食べ応えがありました。春のおすすめの甘いクレープ、桜のアイスクリームがのったものがありました。ティ・ロランドのガレット&クレープ東京のお店ですが、これも強くおすすめ。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。3月の朝日カルチャーセンター講座のお昼を泉涌寺の「齋華」さんにお願いしました。神業と思ったお料理、何ごとかというほど美味でした。食事の途中で「これでもう死んでもいい」という人まで出てきて、いやまだ死なないでとお願いして最後まで食べていただきました。グループやイヴェント企画などでお願いする以外は、以前のようにお昼営業していらっしゃらないということで、ありがたいなーと思いながらいただきました。メニューはすっかりおまかせいたしました。黒トリュフさんざしで赤みをつけた中国の酢ということ。まろやかでいい感じ、全飲みしました。ひらめとうにだけでも旨過ぎ状態なのに、トリュフでダメ押しのようにまた旨い(*_*)(*_*)●ほたるいかの紹興酒漬すっかり紹興酒の香味をまとった酔っ払い状態のほたるいか(笑)、これもすごくおいしかった。柔らか、ほぐほぐの叉焼でした。わたしは真ん中の脂のところを取りながら。_)>)●四川ダックと大根の蒸しスープなんてなんて澄んで美味なスープ。「鶏肉で・・・」と家でもできそうな作り方を教えていただきましたが、伺ったからできるというもんでもないと思う(^o^)(^o^)四川ダックとは、お茶の葉っぱで燻製にしたもの。●ふかひれの四川辛子塩味煮これがまた、どうなのよとうなる美味。ここで「死んでもいい」発言が出ました~(笑)ふかひれ自体の舌ざわりのよさに、旨み辛味がからんでもう絶句してこのおいしさを味わうという感じ。お皿に熱中して、しばしばしーんとなりました。その肝の和えそば旨み責めのコースですね、もうもうやられましたという感じ。あわびふだんはほとんど要らないわたしが、これはいただきます。齋藤さんが西麻布にいらいした時代にこれを食べて忘れられずにいて、祇園の「婆沙羅」開店時に(何も知らずに)これを食べた時、即思い出がよみがえった・・・それほど個性強烈なお皿です。自家製からすみこのからすみが、紹興酒漬けでまたすごい芳香を放っています。粉々ではなく、少し食感も残したざくっとした切り方が旨みを強く感じさせてよかったと思います。白アスパラガスはもう国産のもの(岡山)が出ているとのこと。クレープ巻きしっかり強い味噌味をつけた牛肉と筍です。み責めの最後は担担麺\(^o^)/\(^o^)/これもスープ全飲みしました。胡麻風味、肉の粒々、ねぎのしゃりしゃり、旨過ぎ天国でした。杏の種の核から作られる本当の杏仁豆腐で、杏の種も2種類見せてくださいました。すべてが強烈に美味でした。あまりによくて、その場で満場一致で上海蟹の季節の貸切をお願いしてきました。今までの昼営業はなくなり、夜のメニュー13000円(+サーヴィス10%)のみになりました。以下が最新データです。グラスワイン1500円~、ボトルワイン8000円~。全国100万人の読者の皆さま、ご機嫌エリーでございます。誕生祝いのため5人で「京都ネーゼ」へ。ゆるぎなくおいしくて、本当に安心なお店です。いつものメンバーで、死ぬまで「京都ネーゼ」で誕生会をやろうねと言っています。還暦なんかに見えない方です。対等に付き合ってくださるから、普段は年齢について考えることもありません。●さーいつも通り、アラカルトで好きに注文・・・みんなで分けるものもあれば、好きなものを食べるというのもあります。_)>全部おいしくて楽しくて、時間を忘れました。50イタリア映画も名作多しです。いう本ヲパラパラ見るといろいろ思い出して、ヴィスコンティやらフェリーニの映画を久しぶりに見たいなーなんて思うのだけど、そういうのはアマゾンプライムビデオにはなかなかないです。中古を買うか、ツタヤ行って探すかしかありません。全国100万人の読者の皆さま、掲載誌お知らせのエリーでございます。連載ページ「安くて旨くて何が悪い?」で、高倉通松原上ルの「ますや」さんに出ていただいています。450円でこのセットすごいです、これは今までの「安い旨い」の中でもとりわけ本当に安いです、カリテプリ抜群です。皆さまどうぞ「料理通信」を(お買い求めの上)、ご覧いただきますようお願い申し上げます。全国100万人の読者の皆さま、掲載誌お知らせのエリーでございます。発売中の「ミセス」2016年4月号の新店ご紹介コーナーでは、「東山ゆう豆」さんに出ていただいています。美山産の豆乳と湯葉を使った料理のお店です。どなたにもおすすめしたいと思います。皆さまどうぞ「ミセス」最新号を(お買い上げの上)ご覧くださいませ。全国100万人の読者の皆さま、打ち合わせのお昼ですてきな時間を過ごしたエリーでございます。チリエージョ」さんを初訪問。おなじみの方に連れて行っていただきました。細やかで美しい日本のイタリアンです。季節感豊かで、すっかり春の気分になりました。カップの模様が見事に桜=チリエージョでした。シェフのお名前が、櫻井康行さんなので、チリエージョなのですね。話をたくさんして、ものすごく楽しいお昼でした。全国100万人の読者の皆さま、今日もご機嫌エリーでございます。午後遅くに「ラ・リサータ」@ホテルグランヴィア京都さんへ。3月14日開催のクラブエリー料理教室のメニューを試食してまいりました。クリーミーなバーニャカウダアミューズに、春巻きの皮を使ったお手軽フィンガーフードです。●春巻きタルトレットに、アボカド、蟹のほぐし身、せとみ(「せとか」のような品種名です。)●春巻きタルトレットに、ねぎのほんのり生姜風味バーニャカウダソース和えに、ほたるいか●バーニャカウダソースに、わかさぎの春巻きフリット、柚子バーニャカウダソースの、楽な作り方も教えていただきましょう。●春巻きの皮を、どうやったらこうなるか、教えていただきます。ミストマーレ白ワインが合います\(^o^)/\(^o^)/●赤軸水菜など、上の野菜いろいろを少し移動させるとこんなです。難しい魚なしで、「デパ地下で買えるものばかり」です。いか、帆立、海老、たいら貝。いい感じでヴィネグレットソースで和えられていて、プロの味です。下にトマトが敷かれていました。日本米で作るリゾットです。