☆分離を防ぐため、火を消して練りごまと白みそを加える!ブロッコリーのゆで汁(カップ1/2)を少量ずつ加え、ダマがならないように溶き混ぜ、塩(少々)で味を調えます。(スープ)残っているゆで汁の鍋を強火にかけ、そばをゆでます。袋の表示時間より1分ほど早めに取り出し、フライパンのスープに加えます。赤貝、ブロッコリー、ぎんなんを加え、全体をからめます。器に盛りつけ、あれば、貝割れ菜、くるみ、ピンクペッパーを散らして出来上がりです。里芋は皮をこそげ、小さめの一口大に切ります。かぶは皮つきのまま小さめの一口大に切り、葉は小口切りにします。豆腐は1〜2cm角に切ります。ごぼうはしっかり洗い、ささがきにします。鍋にごま油(小さじ1/2)を中火で熱し、ごぼうをサッと炒めます。塩(1つまみ)を加えてフタをし、弱火で香りがたつまで蒸し煮にします。こんにゃくは塩(1つまみ)をふってもみ、ゆでて小さめの一口大にちぎります。しじみは殻の汚れを落とします。土鍋に水(カップ3)とあごだしの素(大さじ1/2〜1と1/2)を入れて中火にかけます。沸騰したらしじみを入れ、口が開いたら取り出します。☆しじみのうまみをだしに移し、身が堅くならないように早めに取り出す!火を弱めて里芋とごぼうを加え、柔らかくなるまで煮ます。