この頃気になる食材はお魚というのもこないだ読んだヴォーグの記事によると、イイ女は魚を食べ、ブルーベリーを食す。魚食女子目指してみませんか。フライパン鰹タタキのカルパッチョ風~ミニトマトソース~フライパンで簡単にできるかつおのタタキ♪カツオの美味しい旬の時期にはミニトマトも美味しくなってきます~☆ミニトマトの旨みと酸味に岩塩とexバージンオリーブオイルのコクをプラスして、スパークリングワインで合わせて家飲みの一品にどうぞ。・カツオは表面の水分をキッチンペーパーでふきとる。・バットに氷水を張って準備する。1)フライパンを強火で熱し、サラダ油を挽いてキッチンペーパーでフライパンの表面によく刷り込む。カツオに塩(分量外)を軽く振り皮目を下にして焼き付ける。2)フライ返しなどで押さえながら、全ての面に焼き目を付ける。3)氷水にとって冷ます。小さじ1を加えて合わせておく。トマトの美味しい出汁が染み出します。】を加えていただきます。ポイントカツオのタタキは真空パックになっているものを買ってきて作っても全然OKです。フッ素加工のフライパンが焦げ付く心配がなくておススメですが、適度に焦げ目は必要ですので、しっかり強火で押さえて焦がしてくださいね。魚屋グリルの上に乗せて、バーナーで炙ると簡単ですよ!カツオの旬は初夏と秋。気合い入れて一本釣り!の如く、一本買い!!しました(^-^)vカツオって顔が結構でかいです。顔の大きさの割に身はそこまで太くも長くもなく、なんかバランスがちょっと三頭身ぐらいで顔がおっきくて可愛いお魚、ボーダー柄の身体もつるっとしててなんか可愛い。手順)1)頭周辺は微妙に鱗があるので、削いで落とす。2)ヒレの脇から包丁を入れて頭を切り落とす。3)頭からはエラを取り除き、綺麗に洗います。4)お腹を出して洗う。6)中骨部分を取り除き、4本に分ける。魚の基本的なさばきの練習にカツオはさばきやすいと思います。骨が明らかに包丁に硬く当たるので。魚さばき初心者さま向けに書いておりますので、ご了承ください。)4本に分けたら、あとはもう刺身、タタキ、アラは煮付けに。それぞれラップに包んで冷凍しておくととても便利!!日持ちもするし、すぐにタタキにして食べられます。アラは一度湯引きしてから濃いめの甘辛醤油ダシであら炊きにすると美味しく食べられます。こちらは早めに火を通しておく事をオススメします。カツオは身が柔らかく、足が早いと言われていて、ヒスタミン食中毒にも注意が必要です。臭みも出やすいので、さばいたすぐ後にさっと湯通ししてお方いいかと思います。いつも美味しい!もの探しの句あ、失礼しましたー。́)`*)╯♡感謝ですです。スパークリングワインで合わせて家飲みの一品にどうぞ。軽ーい感じで...2017-09-15エビとミニトマトだけで簡単濃厚!トマトクリームパスタ☆トマトとエビは赤色つながり。ショッピング今日もワイン部スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。