苦味があるが、それを上回る旨み。濃厚ながらも品の良い、くどいとか臭いとかの言葉とは全く無縁の懐かしくて旨い乳酸。いう濃さが出てくると、甘さに頼らない味の真骨頂がよくわかるですな。甘いとは感じず、だからと言ってよくある辛口的な言葉とも縁のない、唯一の味でございます。ここに来て古さに感じる乳酸も、周囲に纏うホコリが落ちたかのようなキレイさに。した感じが薄らぎ、つるりとした舌触りになった。...新澤さんのお酒を1年を通して飲んできましたが、24BYに関してはずっとあたごのまつが伯楽星っぽいし、伯楽星が味のりがよいと感じてきました。これだけ飲み頃を過ぎてしまってるので本当のところはわからないのですが、それでもようやく(伯楽星に対して)旨みたっぷりのあたごのまつを楽しめた気がします。25BY去年リピートしないとか言っておきながら、やっぱり気になるから今年も飲みました、鶴齢のゆきおとこ。24BY見た目は昨年よりもにごりが少なく見えます。そのせいか、今年は昨年以上にさらさらの印象。淡い甘みも控えめで、つるりと喉に落ちる。微発泡というか、もう少しは発泡感があるというか、ぴちぴちに対する味としては今年の方が潔くて合ってるかもしれません。物足りないというよりも、軽さに焦点を合わせた様は、「3月のライオン」ならスミスくんでしょうか。去年は後藤さん負けたってところで。今回の肉は徹底した赤身なので、お酒と合わせても脂を流すという感じは必要ないんだけど、繊維に染み入るとわかりやすく浮かび上がるキリッとした旨味は、これはこれでなかなかの相性。なりがちな赤身には、こいう微発泡感はよいですなぁ。そんなわけで、昨年と違うこの軽くてさっぱりは、食中にクイクイ進む一本でございました。25BY今年も濁りの季節がやってまいりました。24BY昨年は本醸造だったのですが、今年は特別本醸造で槽場詰め。グレード上がっております。穴あき栓なので吹き出る心配はありませんが、それでもよーく冷やしてから開栓。ボシュっとなり、泡が湧き出るくらいは発泡しています。去年のにごりの量を覚えてないんですが、やや増えた気がします。何よりにごり成分が濃くしっかりしています。溶けきらず、結構な塊のままグラスに注がれます。弾ける香りはいつもの相模灘より華やか。口に含むと軽めの発泡、コッテリのにごり、結果的に重たくならない。去年よりも一層キレがいい。あの塊のにごりからは想像出来なくらい、軽快に飲み進められるし、後味がさっぱりしている。それは数字の上でも確かで、去年の日本酒度は-3だけど、今年は+4。これだけ濁ってて甘さがたっぷりでも+4ですか。食中に飲める発泡にごりです。食前酒としても使えるんでしょうけど、いつもの相模灘の佇まいはブレずに存在していますから、やっぱり食事と合わせたい。あれですよ、小栗旬さんがCMで作ってるやつ。我が家では味の素どころか一切の味付けをしませんけど。食べるときに柚子胡椒をちょっと。そんな白菜の甘さ前回のさっぱり鍋には、にごり成分が良い具合にコクを足してくれているかのよう。お酒を飲むというよりも調味料に近い感覚ですってのは言い過ぎでしょうか。いうことで、今年も美味しく頂きました。昨年よりもスペックが上がり、おそらくにごりも増してリッチさ増量なのに、サクサクと飲み進められる完成度はさすがでございます。今年の相模灘も楽しみなのです。24BY美丈夫の麗と言えば、我が家では発泡うすにごりの定番酒。最近は人気のせいですぐに売り切れてしまって、昔ほどじゃぶじゃぶ飲めてないんです。実は通年商品の発泡じゃない麗を飲むのは初めてございます。いや、随分昔に飲んでる気もしますが、正確に覚えてない時点で初めましてと思っても差し支えはないでしょう。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。爽やか、落ち着いた香り。発泡しててもしてなくても、この品の良い香りは共通してすうっと立ち昇ります。口に含むと、瑞々しいとは正にこのこと。酸味、後味は辛味でも苦味でもなく、端正にスパッとキレて、喉に落とした事実だけが余韻として残る。舌にはほんのりのと米の味とじんわりとした感触が残り、ついつい次の一口を誘うのです。牡蠣のジューシーな旨みが柑橘の香りとよく交じる。油はサラリと流れ、搾ったレモンの酸味に重なる美丈夫の酸味。レモンを搾ってるせいもあってマリアージュ的な感じじゃないけど、それでも上手に寄り添う松山三井の地味な優等生っぷりです。小さめとはいえ鹿島ダコ。濃い味わいの繊維に染み入る美丈夫。良い意味で旨みが強すぎない酒質が心地よい相性。温度が上がっても寒露と言うに相応しい佇まいのまま。温度の低さによる苦味が消え美しさ似磨きがかかる。美味いなぁ、素晴らしいなぁ。美丈夫は早飲みの酒質。