~ダイエットと家事と日々のこと~酒粕の冷凍保存のコツと簡単な解凍方法!色や風味が長期間キープ!雑学2019.08.07スポンサーリンク酒粕の保存はどうしていますか?酒粕は冷蔵でも保存できますが、使う頻度が低いと「忘れてたっ」ということもありますよね。酒粕の色が変わってたりなんかすると、「まだ食べられるのかな...」と不安になることもあるかと思います。私は酒粕を数kg単位で買う時もありますので、すぐに使わない酒粕は冷凍保存をしています。解凍した酒粕も変わらず美味しく活用していますよ♪そこで今回は、酒粕を冷凍保存して長く楽しむ方法をご紹介します。簡単な酒粕の解凍方法も合わせてご紹介しますね。それでは、一緒に見ていきましょう。作り方まとめ酒粕は冷凍保存できる!酒粕は、日本酒を作ったあとに残った物です。常温や冷蔵保存はできますが、麹菌によって熟成が進み、色や柔らかさが変わってきます。酒粕を使いやすい分量に小分けするそれぞれをラップで包むラップに包んだ酒粕を金属製のバットに並べる凍った酒粕をジップロックなどの冷凍保存袋に入れるおわりです^^酒粕を冷凍保存した場合の賞味期限は?冷凍保存した酒粕の賞味期限は...3年以上です。冷凍での賞味期限は長いですね^^Wikipediaに、このようなことが記載されているのでご紹介しますね。-18°C以下であれば3年間以上保存しても品質が大きく劣化することはない。引用元:WikipediaJIS規格によると、電気冷凍庫の温度は-18°Cです。冷凍保存すると劣化が防げますが、家庭用の冷凍室は頻繁に開け閉めをしますよね。温度変化は避けられませんので、酒粕の見た目や味がおかしいなと思ったら、使わないようにしてください^^ここだけは気を付けたい酒粕冷凍のコツ冷凍することによって、麹菌の活動が止まります。そのため...酒粕の熟成が進むことなく、状態を長くキープできるというのがメリットです^^ただし、酒粕を冷凍保存するときは...アルコール分や水分が蒸発して、酒粕がパサパサしてくる冷凍庫内にニオイが移るというデメリットもあります。これを防ぐために、小分けにしてラップに包んだうえで、冷凍保存袋に保存してください。使い勝手や解凍しやすくするためにも、やはり小分け冷凍はオススメです^^酒粕以外にも言えることなのですが、冷凍するときは金属製のバットに並べて冷凍すると、冷凍速度が上がり、栄養が逃れにくいです^^酒粕はアルコール分が含まれているので、腐敗しにくいといわれています。そのため、酒粕は常温保存や冷蔵保存ができます。保存状態によっては、麹菌や酵素によって熟成が進み続けたり、含まれている栄養素によって、酒粕の色が白色から黄色に変わり、ピンク色へと変色していきます。熟成が続くと、ピンク色から褐色になり、焦げ茶色になり黒色へと変化します。酒粕の柔らかさも変わってきます。保存する温度が高いほど熟成が進むため、すぐに使う酒粕は冷蔵保存にして、残りの酒粕は冷凍するなど、使い分けるといいですよね^^次は、冷凍した酒粕を簡単に解凍する方法をご紹介しますね♪2.酒粕の色や風味を損なわずに解凍する方法は?冷凍していた酒粕を、上手に解凍する方法をご紹介します^^冷凍酒粕をそのまま使う冷蔵庫や室内で自然解凍する流水で解凍するなどの方法は、酒粕の色や風味を損なわず、簡単に解凍ができます。次に詳しくご紹介していきますね。冷凍酒粕をそのまま使う使い勝手の良い分量で冷凍しておくと、料理の時に計る手間が省けます^^酒粕を凍ったまま鍋に加えて、溶かして使います。酒粕汁や酒粕鍋、酒粕甘酒などに使いやすいですよ。酒粕甘酒の場合だと、こんな感じです。冷凍酒粕を折って、水とともに鍋に入れます。冷凍酒粕はパッキパキに凍ることがなく、ソフトに凍っている感じです。鍋に水と共に入れたら、煮溶けるのを待つだけです♪2.冷蔵庫や室内で自然解凍する酒粕を使うことが分かっていれば、あらかじめ冷蔵庫や室内に出しておいて自然解凍します。酒粕は冷凍してもバキバキに凍ることがありませんので、すぐに自然解凍できました^^酒粕は麹菌による発酵食品です。麹菌や発酵によって生み出された栄養素は熱に弱いとされていますので、加熱処理しない料理に使う時は自然解凍がおススメです。加熱したとしても、レジスタントプロテインなど栄養素は含まれています。酒粕は便秘解消できるの?レジスタントプロテインがキーポイント!3.流水で解凍するすぐに使いたい場合は、流水を利用すると早く解凍できます^^ラップで包んでいる冷凍酒粕をそのままビニール袋に入れたら、水を張ったボウルに入れるその上から水を流して流水解凍するおわりです^^酒粕は冷凍しても完全に凍ることなく、ソフトに凍っているので、流水解凍をすると、あっという間に解凍できます。冷凍した酒粕を甘酒にしています。酒粕甘酒は、酒粕を水で煮溶かして砂糖を加えたものです。酒粕甘酒の作り方は超簡単!栄養たっぷりに作る2つのポイントとはそれでは、これまでのお話をまとめますね。冷凍酒粕をそのまま使う冷蔵庫や室内で自然解凍する流水で解凍する今回は酒粕の冷凍方法と解凍方法についてお話ししました。酒粕の保存状態によっては熟成が進み、色や柔らかさの変化が起こります。使えないことはありませんが、ビックリしますよね。使う酒粕は冷蔵庫に保存して、残りは小分けにして冷凍保存するなど使い分けてみてはいかがでしょうか。酒粕を冷凍保存すると3年以上も長く保存できるとはいえ、家庭用の冷凍室は開閉が多いです。1年以上冷凍保存している酒粕は、味や見た感じがおかしいなと思われたら使わないでください。水煮は糖質が気になる?その答えに思わぬ衝撃を受けちゃった小豆水を作った後は小豆が残りますよね...。しています?捨てるにはもったいないですよね。鍋で煮出した場合の小豆は立派な水煮となっている状態です。食材ですので料理に活用したいけど糖質(炭水化物)が気になるので尻込みをしていました。糸こんにゃくとしらたきの違いって何?色付きの理由が面白かった!カロリー制限の食材として使われることもある、こんにゃく。私も炭水化物をたくさん食べた日の夕食は、こんにゃくを主食の代用にすることもあります。砂糖とグラニュー糖の違いを徹底解説!色んな視点で見てみよう昔、お菓子作りの際に、「ケーキやクッキーなどを作るときはグラニュー糖を使います」と教わりました。手作りした甘酒を飲むと、ほろ酔い加減になるので日中は特に困ることもあります。甘酒が脚光を浴びていますね!栄養価が高いため、飲む点滴と言われている発酵食品です。健康だけでなく、ダイエットや美容などと活躍の幅が広いため、飲む人が増えているようです^^スポンサーリンクホーム雑学みいこのプロフィールこんにちは^^心地よいこと大好きアラフォー主婦の『みいこ』です。夫と愛犬とワイワイ過ごしてます。家族からは潔癖症&気まぐれと言われるものの、『気まぐれ』については認めるようになってから色々とスッキリしてきました。ダイエットは好きなことを取り入れてみると約-35kgを達成。自分を追い込むクセがありましたが、今はやりたいことをやって楽しみながら毎日を過ごしています。~ダイエットと家事と日々のこと~.ホーム検索トップサイドバーみいこのプロフィールこんにちは^^心地よいこと大好きアラフォー主婦の『みいこ』です。夫と愛犬とワイワイ過ごしてます。家族からは潔癖症&気まぐれと言われるものの、『気まぐれ』については認めるようになってから色々とスッキリしてきました。ダイエットは好きなことを取り入れてみると約-35kgを達成。自分を追い込むクセがありましたが、今はやりたいことをやって楽しみながら毎日を過ごしています。⇒⇒カテゴリーダイエット36作り方12雑学29スキンケア1夜食7間食8腸活2掃除12人気ブログランキングへにほんブログ村スポンサーリンク。