_)>●で、お店に着くとこのようになって、夜遅訪問したわたしと、とてもとても食べ好きなわが友Mちゃんを待っててくれたのです。そもそもベカスはジビエの中でもとても稀少で、珍重されるものです。フランスでも禁猟のため、スコットランドなどで獲れたものが輸入されているのです。わたしにとってはこの冬3ベカスめですが、この日はとにかく今までのどのお皿とも違うシンプル焼きで楽しめるはずです。●オーヴンから出てきた段階です。ここでばらされて、炭火に当てられ、さらに香ばしさが加わります。●で、こういう風になって供されました。切られたどの面にも綿密に塩が当てられています。調理中から独特の香りが充満して、これからベカスをいただくわたしたちは幸せだったけれど、他のものを召し上がっている方は、もしかして気になられたかもしれないです。香りは、明確に魚介の香りです。