゚)/鴨がやわらかく味わい優しく、激うまだったのです。「うひょうひょうひょ~」(←(c)あけ~み)みたいな感じ。山椒の葉と実がまたびしっとアクセントになっていました。●デセールひと皿めは、大徳寺納豆のブラウニー。「美山荘」のロゴ「山」を模したものだと。水羊羹みかんゼリーのせ。水羊羹と言われるから、そうかなと思うけれど、小豆のジュレという感じ。オレンジ風味と小豆なのに・・・不思議においしい。●デセール2皿め、桃のよもぎメルバ。思い、それから姿を見て「わたしにはダメかも」と正直思ったのです。下のグラニテは酸っぱそうだし。下に敷かれているのはサングリアのグラニテで酸味はほとんどなく、よもぎアイスクリームと桃もまたなかなかに調和して・・・結局お皿の中はすごくいいバランスでした。●きなこのアリュメット。●アンフュージョンはタイムやヴェルヴェーヌのブレンド。●添えられるショコラはシャネルマークです~。●ジェロームさんは「美山荘」まで行ってお料理を味わわれたとのこと。久人さんと打ち合わせをなさったのでしょう。「あなたたちたくさん話し合いましたか?」ってたずねてみたら「そうでもない」と。カンでわかっちゃう人なのだろう。開店当初に伺ったきりだった「ベージュ東京」だけど、またちゃんと食べたいと思ったのでした。■フレンチ尽くしだった今回の東京でもとりわけパリ色が濃かった「ラデュレ」です。熱狂的フランス組だけが押し寄せているだけはないと思いました。行って入れるはずもなく、ひどい日はサロン・ド・テに入るのに6時間待ちとか。みかちゃん=ショコラ研究家っていうのかな、何ていうタイトルか正確にわからんが、なんせフランス組、ゴージャスリッチな小椋三嘉に「何とか~」と頼んで一緒に行ってもらっちゃったのでした。お昼「ガスパール東京」(8月26日麻布十番にオープン。table」の河合知子ちゃんも一緒です。●代表的な冷たいデセール、クープ・イスパハンです。フランボワーズのソルベ、ローズペタルアイスクリーム、フランボワーズ、ライチ、フランボワーズソース、クレームシャンティ。●典雅なメニューです。1862年創業の「ラデュレ」の歴史も記されています。●「ラデュレ」と現在の「ラデュレ・ジャパン」の代表を初めにつないだのはこの人、小椋三嘉さんです。今日はインテリアに合わせてシマシマの服を着てきたと。「日本にあらかたフランスの老舗や名店が来ているけれど、よほど細心の注意でもってしてカリテを維持しなければブランドイメージは下るよね」なんてことを具体的にあれこれのメゾンの例を挙げながら話し合います。●サロン・ド・テの、銀座4丁目交差点に面した席はこんなです。デセールやマカロンだけでなく、朝食や軽い昼、アフタヌーンティセット、軽い夕食もいただけます。落ち着いたら食事もいただいてみたいかも。●みかちゃんとわたしは当然ショコラもの、ショコラ・リエジョワです。ショコラのソルベとクレーム、クレームシャンティがふわふわたっぷりと。キャラメリゼしたアーモンドがアクセントです。これは間違いなくパリだわ~~。これでもフランスサイズの3分の2サイズだそうです。●帰りは当然マカロンを購入しました。伺うから、とりあえずショコラやキャラメルやカフェなど茶色系のものを6個ほど。結局新幹線で食べちゃったのだけど、やっぱり本当においしかった~のでした。LO、23:30閉店*****************************************************************************■昼も夜も仲良しフランス組の女友達と会ってしゃべりまくった東京滞在で、「ル・ブルギニオン」のディネへゆきぴ=フランス料理とフランス菓子研究家の大森由紀子と。今日もご機嫌のゆきぴとシャンパーニュ(すいかグラニテ入り)でスタート。■限りある滞在だから、東京では絶対に決め決めで食べたいわけ。圧倒的にフレンチを食べたーい。わたしにとってはすごく久しぶりの訪問です。この日の昼わたしは「ベージュ東京」だったから「2platsでいっぱいいっぱい」と思っていたのに、楽しそうにゆきぴがムニュの内容を聞いているのにつられて、わたしもムニュB、5500円に。オードヴル、魚、肉とそれぞれ3種類くらいから選べるのです。あれこれのお皿について聞いてたら食べたくなってきちゃったのよ。■白ワイン選びも真剣のゆきぴ。シャルドネというから、では較べてみましょとわたしは南仏とろりん系にしてみる。●グジエールが出てきて、中に豚肉とパセリ入りのクレーム。●オードヴルに鮎のリゾット。鮎に載っているのはレモン風味のきゅうりで本当に涼しい口当たり。リゾットは五穀米を使っていて、クレソンが鮮やかに香り立ちます。これひと皿でメロメロ。●魚料理は金目鯛のポワレ。三島の野菜をすごくたくさんと、白いのが生のアーモンド。トマトとバジルのソース。パリ、ふわと焼けている魚のおいしさに、おびただしい野菜がどれもうまあ~~。おいしくて他のこと何も考えられずアホになります。フレンチおいしい東京大好き。