2011年までのベーグル◎ブログぐるぐるべーぐるブログ大田区西蒲田にある天然酵母と北海道産小麦のベーグル&パンのお店です。2011年までのベーグル◎ブログこの季節ってチョコチョコが食べたくなりませんか??べーグルの中には、クリームチーズにほんのり純チョコシロップ、そしてチョコチップを散りばめました。出来上がりはちょこっとしましまチョコじるし。2011年までのベーグル◎ブログべーグル生地の中には、クリームチーズとごろごろクランベリー♥クランベリーの甘酸っぱさがクリームチーズの爽やかな乳酸発酵の酸味とベストマッチ。2011年までのベーグル◎ブログみんな大好き♡ツナマヨ。おにぎりでも人気ものですね。そんなこんなでぐるぐるでは、ベーグルにツナマヨを巻き込んでます。以前からたま~に気まぐれで創っていたツナマヨ。2011年までのベーグル◎ブログすこしづつぐるぐるでもクリスマスモードがONです。例年のごとくクリスマスべーグル、リースタイプとDX(アーモンドダマンドクリチフィリング入り)、そしてもちろんオリジナルシュトーレン、オリジナルバナナシュトーレン、はちみつレモン酵母のパネトーネ、チョコブリオッシュなどなど・・・、ちょこっとクリスマス気分、お客様がHAPPYLUCKYになれるようにとの思いで一つ一つのブレッドを作りあげてます。ミニシュトーレン&ミニパネトーネ↑オリジナルシュトーレンラッピング済み(簡易包装です。自家製はちみつレモン酵母のパネトーネ↑べーグル以外は、例年のごとくかなりマイペースで焼成してますので何があるかはその日のおたのしみです。今年は地球上、そして日本でもいろいろなことあったけど、私たちがそれを少しでも乗り越えて明るい方をむいて前進できればいいな、とそんな思いをこめて今月、今年最終月がんばりま~す。お陰様で5周年をすぎ6年目に突入。いつもありがとうございます。2011年までのベーグル◎ブログ12月のベーグルメニューをご紹介します。えとせとら(*^_^*)引き続き最上品質の北海道小麦のぐるぐるブレンド、天然酵母、季節の自家製酵母でお贈りします。材料をおとさず価格据え置きで感謝をこめて今年はがんばります。おいしんだもん!!だってお客様の笑顔(#^.^#)が嬉しいんだもん☆べーグル以外のメニューは、直接店頭でご確認ください。そのままでもカットしてサンドやトーストもおススメ!!プレーン(¥160)よもぎ、グラハム、黒糖、バナナ(各¥170)パンプキン、自家製酵母プレーン、シナモンレーズン、チョコレート、ほうれんそう、しろぱん(ふわもちぱん)、MIX(各¥180)※パンプキンorバナナ、黒糖orチョコレートは日替わりでいずれかになります。天然ブルーベリー、クリスマスMIXリース、焼き味噌(各¥190)※リースのMIX生地はおまかせください。時間帯により店頭でお出ししているベーグルは異なります。シンプルベーグルは基本サイズ(レギュラー)が焼成前130g前後、バラエティベーグルは基本サイズ(ライト)が焼成前100g(一部110g)前後の生地カットにフィリング、トッピングつきになります。ご予約はなるべく2日前までにお願いします。生もののため、ご予約後のキャンセルはご遠慮ください。地震などの不可抗力により流通が乱れ、材料の入手が困難なときはご用意できないこともあります。お取り寄せの方で箱詰めの詳細を知りたい方は、こちらをご覧ください。2011年までのベーグル◎ブログいろいろべーぐるたちの中にあるこのま~るいぱんは何でしょう?ハイジのしろぱん?なんて呼びたくなるでしょう。よもぎでもかぼちゃでもこのふわもちぱんの通称は、「しろぱん」です。人気の黒糖のふわもちパンの場合、お客さまがよく言われるのが、「しろぱんの黒糖くださ~い!!」と、そんな感じです。モカ生地でも「しろぱんのモカね。」とそういう感じです。考えてみるとしろぱん=白いパンのはずですが、いつのまにかぐるぐるでは、商品名になっていました。^)歴史を感じますね~☆この通称しろぱんは、ベーグル生地にさらにMAXに発酵をとってかる~く焼いたものです。(*^_^*)ふんわりといっても、粉の量が少なく水分が多いすかすかな軟弱なパンとは違うよ。生地は以外としっかりしてます。粉の味がシンプルに生きたバリエーション(そのままでもサンドにも、焼いても蒸してもOK)も楽しめるふわもちぱんです。北海道の秋まき小麦と春まき小麦の絶妙なハーモニーで生地を創っています。素材の良さを生かすため、ベーグル同様、砂糖(種子島糖)、塩(沖縄シママース)控えめになっています。ベーグルだ~い好きな方もハード系のパンは苦手、という方もぜひためしてみてくださいね~!!なお、おとりよせのお客様は個数により梱包サイズがかわります。送料につきましては確認後、個々にお返事しております。2011年までのベーグル◎ブログぐるぐるでは、春夏秋冬ぐるぐる・・・ぐるぐる・・・季節の自家製酵母のベーグルを手作りしています。生地のおいしいベーグルねらいのお客様は、今が旬ですよ~♪もちろん、米麹ベースのホシノ天然酵母使用のバラエティベーグルたちもおススメいろいろありますが・・・なかなかブログを更新、ご紹介できなくて・・・でもとってもおもしろい、生地のおいしいベーグルたちができているので合間をねってご紹介♪シュワシュワ・・・ラフランス酵母たち・・・風味に強い主張はないけれどモッチリ感の中にもやさしい食感が◎です。私の大好きな酵母ベーグルの一つです。これなーんだ?柿の酵母、柿の甘みで酵母菌がよく育ってます。酵母菌にきれいに分解されてますね~。実の部分も酵母の培養に使用してます。柿の場合、ほんのりタンニンが浮いてきてます。渋いベーグルにはならず、ペクチンの働きなのでしょうか、とってもおいしいベーグルにしあがります。おなじみのはちみつ瀬戸内レモン酵母、いちじく酵母・・・これは一年をとおしてよく作ります。瀬戸内レモンはメロンパンのトッピングには欠かせない材料です。そんなわけでよく登場。この酵母でバゲットもよくつくります。いい香りがします(*^_^*)そして私のもう一つのお気に入り。上品なお姫さま??のような味わい...?!うまく比喩できませんが・・・。これは来夏までのお楽しみです。寒くなるとまた違うフルーツ、大吟醸の酒粕など遊び心、実験心満載でお送りしますぐるぐるの自家製酵母ベーグルシリーズです。ちなみにぐるぐるのおなじみのお客様はご存じだと思いますが、当日のご予約は限定されます。焼成時間も発酵順になりますので、せっかく来たのにお気に入りの○○ない!!とがっかりされないでくださいね。別のものをためしてみるチャンスですよ。自家製酵母ベーグルは酵母の種類は選べません。個数が必要な方は前日までにご予約いただいた方が無難です。当日ふら~っと何となくご来店いただくのも実はおススメ。メニューにないおもしろいベーグルたちを創っていることも多いですよ。2011年までのベーグル◎ブログ11、12月のベーグルメニューをご紹介します。グラハム/ライ(\160)※ベーグルカンパーニュは、サイズはレギュラー、重量はライトです。よもぎ、グラハム、黒糖、バナナ(各¥170)パンプキン、自家製酵母プレーン、シナモンレーズン、モカマーブル、ほうれんそう、しろぱん(ふわもちぱん)、MIX(各¥180)※パンプキン、バナナは日替わりでいずれかになります。時間帯により店頭でお出ししているベーグルは異なります。シンプルベーグルは基本サイズ(レギュラー)が焼成前130g前後、バラエティベーグルは基本サイズ(ライト)が焼成前100g(一部110g)前後の生地カットにフィリング、トッピングつきになります。ご予約はなるべく3日前までにお願いします。生もののため、ご予約後のキャンセルはご遠慮ください。地震などの不可抗力により流通が乱れ、材料の入手が困難なときはご用意できないこともあります。お取り寄せの方で箱詰めの詳細を知りたい方は、こちらをご覧ください。»プロフィールAuthor:ぐるぐるべーぐるMichi(みち)天然酵母と北海道産小麦で、自然な旨みと皮はバリッと中はもちっとした食感を大切にしたベーグルを創っています。ベーグルが日本でまだ知られていない一昔前、当時アメリカの大学生だったときに、もちもちベーグルに出会い感動する。以来、大学のベーグルカフェをはじめ、界隈にベーグルをもとめ学業のかたわら、ベーグル💛ライフが始まる。卒業後に帰国、その後、紆余曲折を経て今度はベーグル、お菓子作りにいそしむ。パン教室やパンやお菓子のセミナーに通ったりパン屋で働いたりと、その面白さ、奥深さにはまる。家族や友達においしいおいしいといわれ、調子にのり小さなお店をOPEN、おかげさまで12年目になりました。◎◎◎を続出中!どうぞよろしくお願いします。(08/13)閉店のごあいさつ。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSリンク大きくても小さくてもしあわせの輪◎生き方、わたし流。