世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。゚・*美味しさは、香りで作る。現地表記:Chana(英語アルファベット表記)概要:ヒヨコマメのカレーチャナとはインドやパキスタンでヒヨコマメを意味する単語で、このヒヨコマメの滋味あふれるカレーの美味しさに気づくと、毎食動物の命を食べなくても良いのだと気がつきます。このレシピはインドの最北部のあたりから広くパキスタン南東部にまたがるパンジャブという地域のものを参考にしていますが、特に菜食主義者の多いインドでは、全土至るところでこの豆のカレーが食べられています。ごはんに合わせるだけでなく、チャイ(ミルクティー)とプリ(揚げパン)と一緒におやつに食べてもよいのです。南アジアらしさあふれるカレーです。小1/3※1:ヒヨコマメは、水で戻してゆでた状態または水煮缶の中身として1Cとしています。※2:アムラは現地の酸っぱい果実です。代用は梅干しがよいです。(乾燥豆を使う場合の戻し時間を除く)作り方:乾燥ヒヨコマメを使う場合はあらかじめ1晩水に浸けたのちゆでておく。缶詰のヒヨコマメを使う場合は軽く洗っておく。小鍋にヒヨコマメ、紅茶のティーバッグ、アムラ(または梅干し)、シナモン、カルダモンを入れて、豆がかぶる量の水を注いで中火にかけ、煮汁がほとんど飛ぶまで煮詰め、ティーバッグとアムラ(梅干し)を取り除く。にんにく、生姜、玉ねぎ、トマトを電子レンジでアツアツに加熱してからハンドブレンダーやすりばちで潰し、別の小鍋に入れる。その小鍋にサラダ油を入れ、にんにくや生姜の香りが出るように炒める。コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペパーパウダー、塩を加えて更に炒め、カレーペーストのような稠度にする。ヒヨコマメを煮汁ごと加え、加熱しながら全体を混ぜる。味見をして、塩加減やスパイス加減を好みに調える。Enjoy!材料と調理のこつ:紅茶の茶葉のかわりにプーアル茶の茶葉でもよいです。紅茶を必ずしも使用しなくてもよいです。にんにく、生姜、玉ねぎ、トマトは、みじん切りにして油で炒めてもよいのですが、固形が残らないほうが舌触りよく食べられる上、旨味も出るので、電子レンジ加熱してからすり潰しています。写真では仕上げに玉ねぎスライストッピングしています。千切り生姜をトッピングするレシピもあります。水分の飛ばし加減は好みによります。汁気少なく、カラカラに作るレシピもあります。cuisine「チャナ」のヒンディー語(インドの連邦公用語)の綴りは「चना」。「チャナ」のウルドゥ語(パキスタンの公用語)の綴りは「چنا」。「チャナ」の英語アルファベットの綴りは「Chana」。「チャナ」はヒヨコマメの意味である。スクティ(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。スパイス.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。検索:レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*ソパデトルティージャ*人気10選(yesterday)コックオーヴァンフレスケスタイ清蒸魚(チンジャンユー)ハチャプリトルティーヤバターチキンマサラプリシャクシューカ饅頭(マントウ)ソパデトルティージャ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。