Link2016年2月17日放送のNHKきょうの料理は、ほめられスイーツ、料理研究家のムラヨシマサユキさんが「柚子はちみつのレアチーズケーキ」のレシピを紹介してくれました。「柚子はちみつのチーズケーキ」は、柚子を加えたチーズクリームをベースにゼラチンを加えて冷やすだけの簡単チーズケーキ、ほんのりと柚子の香り、優しい甘さ、まろやかな口当たりで、とても美味しいスイーツです。下準備クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておきます。型にオーブン用の紙を敷いておきます。四隅に切り込みを入れておくと、敷き込みやすいです。柚子はちみつマリネを作ります。柚子は縦半分に切り、ザルを重ねたボウルの上で果汁を搾ります。ザルは種を受けるためです柚子の皮は、白いワタごと細切りにします。果汁が入ったボウルに、柚子の皮とはちみつを加えてゴムベラで混ぜます。するまで、常温で1〜2時間おいてマリネにします。つくりやすい分量で作ると、出来上がりは130〜140gほどの量になります。柚子はちみつマリネを65g取分けて、そのうち50gはみじん切りに、残りの15gは飾り用にとりわけます。チーズクリームを作ります。別のボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、白みそを入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。白みそを加えると柚子と相性のよい味になりますさらに牛乳を加えて、混ぜ合わせます。小さめの耐熱容器に水(大さじ3)を入れて、粉ゼラチン(5g)をふりいれて、袋の表示時間どおりにふやかします。沸騰直前の火を止めた湯に耐熱容器の底を当てて湯せんにかけながら、ゴムベラでゆっくり混ぜて、ゼラチンを溶かします。溶かしたゼラチンをクリームチーズのボウルに加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。目の細かいザルでこします。こすことで、混ぜ残ったゼラチンの塊が取り除け、口当たりがなめらかになります。みじん切りにした柚子はちみつマリネを加えて、ゴムベラで、さっくりと混ぜ合わせます。オーブン用の紙を敷いた型に、飾り用の柚子はちみつマリネを散らします。型にチーズクリームを流し込み、ゴムベラを使って表面をならします。しているので、ヘラ等ですくって落とすと楽に型に入れられます。冷蔵庫に1〜2時間入れて冷やし固めたら、出来上がりです。型から取り出す方法として、型にボード等をあてて、一気に返すと、ボードの上にレアチーズケーキが上手に取り出せます。包丁を湯で温めると切りやすく、お好みのサイズに切り、お皿に盛りつけていただきます。Link★きょうの料理の感想きょうの料理は月に一度の「ほめられスイーツ」です。柚子はちみつマリネ、チーズクリームを使って、3品のスイーツが出来てましたね。柚子はちみつマリネは、柚子茶にもなり、ヨーグルトなどにも使えそうですし、多めに作っておくと重宝しそうだと思いました。レア、ベイクド、ティラミス風といったスイーツに見事に変身し、どれも美味しそうなものばかり。個人的には、ベイクドチーズケーキが一番気になっています。この前の日曜には、息子2人と一緒に超簡単、型抜きクッキーを作りました。息子2人と一緒にお菓子作りをするのもとても楽しいので、チーズケーキもいつかチャレンジできたらいいなと思います。PMムラヨシマサユキさんのレシピを参考に挑戦しました。ベランダの花柚子があり良いタイミングで簡単に焼き上がりました。粉無しでしたがザルで濾さなくても全然大丈夫でした。作業工程がラクでした。挑戦して見てください。PMチエももさん、コメントありがとうございます。ベランダに花柚子があるなんて素敵ですね。レモンよりも柚子の方が作業工程がラクなんですね、勉強になります。お菓子作りもわりと好きなんですが、息子が生まれてからは、超簡単なお菓子しか作ったことがありません。柚子はちみつチーズケーキも、いつか作ってみたいレシピです。チエももさんのコメントをもらい、ますますチャレンジしたいレシピになりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理ビギナーズはもやし炒め、野菜のにんにくごま油あえレシピ!NEXTNHKきょうの料理柚子はちみつのベイクドチーズケーキ、ティラミス風!ムラヨシマサユキ作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。