フレンチまとめFacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.「ノンアルコールドリンク×料理」のすばらしいペアリングが味わえる、都内のおすすめモダンフレンチ5選2.ノンアルコールペアリングがコースメニューにある店が増加3.果汁、お茶、炭酸、スパイスなどを巧みにブレンド。ノンアルコールドリンクと楽しむフレンチ「フランス料理にワインは欠かせない存在。ワインとともに味わってこそ料理がおいしくなるのだから」。思っている人はかなり多いだろうし、フレンチの店で食事をするなら、自然とワインがほしくなるもの。アルコールが得意なら、思いのままにワインを楽しんでいい。飲めない人や、アルコールに弱いから最初の1、2杯しか飲まない、という人は結構いる。翌日のことを考えてアルコールを控えたい日もあるだろう。そんなとき、遠慮がちに水だけを飲んでいませんか?今回は「ノンアルコールペアリング」というすばらしい選択肢があることを紹介したい。ワインと料理のマリアージュがあるように、ノンアルコールドリンクと料理を合わせることを「ノンアルコールペアリング」という。アルコールが苦手な人も食事を楽しめるようにと、シェフやソムリエたちが料理のテイストに合わせたオリジナルドリンクを用意している。魅力的で人気のある店こそメニューにあるのが、最近の傾向だ。搾りたての果汁、お茶、炭酸、スパイスなど、使われる材料は実に幅広く、店によってさまざま。特製ノンアルコールドリンクのすばらしいところは、ドリンクの材料に「旬」を取り入れ、季節の食材を使った料理に寄り添わせることができる点だ。旬の相乗効果で料理を引き立て、味わい深さを膨らませる役目を担う。驚きと感動は、体験してはじめて実感するもの。いう選りすぐりのモダンフレンチ5店を紹介しよう。1.【麻布十番】グルマンたちが通うヒミツの肉フレンチ『T3』まずは、グルマンたちが通う肉フレンチ『T3(ティースリー)』。モダンアメリカン、フレンチ、和と異なる業態の名店で研鑽を積んだ山下浩幸シェフが、それぞれで培ったテクニックを駆使して生み出す、和牛料理を軸としたイノべーティブレストランだ。写真上のワイングラスに注がれたドリンクは一見赤ワインにしか見えないが......なんとワインをオマージュした自家製のノンアルコールドリンク。ベースはプーアール茶とウーロン茶で、そこにさまざまなハーブやスパイスを加え、山ブドウの原液で真紅色に。お茶やハーブ、スパイスには肉の脂の消化を助けてくれる作用があるという。コース料理と楽しむ「ノンアルコールペアリング」は、6グラス4,000円からとリーズナブルなのもうれしい。日曜、お盆時期、年末年始ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/6evd30u10000/公式サイトhttps://t3-roppongi.tokyo/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。シェフが生み出す、ハイセンスでおいしいフレンチ『sio』いま大注目の鳥羽周作シェフが2018年7月、人気エリア代々木上原にオープンした『sio』。鳥羽シェフの料理に惹かれるのか。それは、見た目は斬新で最先端であるのに、味は誰もが郷愁を覚えるような懐かしいおいしさを備えているからかもしれない。素材の本質を見極めることで、センスとおいしさが共存する料理を生みだしている。「馬肉のタルタル」(写真上)。薄く伸ばして揚げた食パンの上に馬肉のタルタルをのせ、ビーツとプラムを足すことで甘酸っぱさを重ねる。この斬新な食材の組み合わせと真紅色の美しさに心奪われ、郷愁の味わいに癒されることだろう。この料理にどんなノンアルコールドリンクを合わせるのだろうか......訪ねて体感する価値が、ここにはある。1-35-3電話番号050-3314-3061(お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。17:00~23:00(L.O.21:00)2時間半制のテーブルとなっております。ありぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/s279sby30000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。店舗の詳細を見るネット予約する3.【白金高輪】ユニークなメニュー名に釘付け『アルゴリズム』オーナーシェフの名は、深谷博輝さん(写真上・右)。2019』までの12年間連続で三つ星を守り続けるフレンチレストラン)で研鑽を積んだ実力派だ。2019』一つ星の店として掲載されている。『アルゴリズム』のメニュー名は、実にユニーク。分からないからこそ食す前から妄想がどんどん膨らむ!そんな「解」を楽しむこだわりの料理にペアリングしたノンアルコールドリンクは、謎が解けたときのような爽快感を与えてくれるかもしれない。1F電話番号050-3374-1850(お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。日曜日ぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/9f0bnhbs0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。雰囲気も価格帯もカジュアルなのに実においしいと、高い評価を受け続ける『ラ・ボンヌターブル』。それもそのはず、食材は姉妹店『レフェルヴェソンス』でも使っている一流のものばかり。テーブル)”をポリシーに、生産者から直接仕入れた食材を敬意と愛情をもって調理し、お客へ届けている。メイン料理のパイ包み(写真上)は、中村シェフのシグネチャーディッシュ。同じディッシュでも季節によって食材の組み合わせは変化するのだが、ノンアルコールドリンクも料理にあわせて味わいを変えるという。2-3-1電話番号050-3491-8555(お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。不定休日あり※隔週月曜日ぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/gvgsgx9x0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。店舗の詳細を見るネット予約する5.【飯田橋】世界で評価された、最高峰のレストランが東京へ!『INUA』レストラン好きなら一度は体験してみたい、憧れのイノベーティブ『INUA』のノンアルコールペアリングはどうだろう。Loucasイギリスの月刊雑誌『レストラン』が毎年発表する「世界のベストレストラン50」で過去4回世界一位となり映画化もされた、デンマーク・コペンハーゲンにあるイノベーティブレストラン『noma』。2018年6月、その『noma』の、レネ・レゼピ氏の右腕と言われたトーマス・フレベル氏(写真上・右)がヘッドシェフを務める店がいよいよ東京にオープンすると、フード業界で大きなニュースとなった店だ。Loucas『INUA』の醍醐味は、世界15カ国から集まった30名以上のスタッフがあみ出すグローバルな料理であること。日本全国の季節の食材を積極的に使用し、何よりもおいしいことを大事にして、日々斬新な料理が生み出されている。そんな料理に寄り添うようにマリアージュされる「INUAジュースペアリング」。組み合わせのサプライズを味わってみたい。ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/1snbtvyk0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。3.「藁焼き肉」と「STAUBご飯」の2大スペシャリテ植木祐梨子ライターコンセプトはフレンチ方程式。フードパブリシスト澄み渡る「煮込み」に魅了される本来は取材拒否の名店。食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。