事の発端は先日シェフが沖縄へ食材探しの出張に出て出会ったというイギリス人のジョンさんが作るチーズをお土産にお店に持って帰ってきたところゴーヤやら島ラッキョウやら面白い素材でめちゃくちゃ美味しいチーズがある!それに感動した私、ソムリエ加藤がこの面白さと美味しさをみんなで共有しよう!と企画したイベントなのでしたもともとシチリアでチーズを作っていたジョンさん。日本に来てから最初は北海道でチーズ作りをしていたそうですが、納得いくチーズが作れなかったそう。チーズに最適な土地を探していたところ、訪れた沖縄の気候、気質がシチリアと似ている!ということで北海道から移住して沖縄でつくり始めたそうです。牛のお乳も沖縄の牛より。好奇心旺盛なジョンさんは沖縄のいろいろな食材をチーズにいれました。ジョンさんいわく素材はチーズに加えると発酵しチーズの旨味へと変化するそうです↑こちらがジョンさん。ゴーヤ、ポルチーニ、島らっきょう、ヨモギ、ちゅらなんじょう、チーズヨー(チーズヨーは豆腐ようのチーズ版)の10種ちなみに香りが爽やかなヨモギ、旨味しっかりポルチーニあたりが人気だったかなお出ししたワイン、左よりポルタデルヴェント/ヴォリアビアンコ(濁った爽やかフリッツァンテ)バーラコ/カタラット(ボリュームしっかりある白)マッセリアデルピーノ/エトナロザート(綺麗な果実味が秀悦のロゼ)マネンティ/ネロダヴォラ(ジャミーでやわらかいボリュームの赤)前菜にはGallo自家製豚のハムをどーん!左は日暮里にあるパン屋“ヴァネール”さん(https://www.facebook.com/vanertokyo/)のサワードゥ。外パリ、中はジューシーなパンは噛めば噛むほど旨味が!右はシェフが焼いたオニオンフォカッチャ。旨い!チーズはこんな感じで。ruu9nt54na最近の投稿ジャガイモとモグラの穴とステーキと2020年も変わらず畑仕事やっていきますよ。Hataraku.incFacebookTwitterGoogle+VimeoYoutubePinterest。