第2の祖国に敬意を払って。(あちらは国民と思ってないと思うが。全国100万人の読者の皆さま、今日も今日とて取材に出かけていたエリーでございます。祇園方面は賑わって、四条通も花見小路も強烈な人出でした。たまりや」さんで撮影でした。誌面に掲載するために撮影した料理は今ここには載せないとして・・・これは撮影後に撮影メニューと関係なくいただいたかぶら蒸しです。かぶら蒸し部分を割るとこんな。ここに松茸や銀杏の香味も加わり、うっとり天国状態になりました。コースが基本のお店ですが、21時以降は、一品で注文することもできます。一品メニューというのが元々あるわけではないけれど、その日のコースの中から、たとえばこんなかぶら蒸しをいただけたりもするわけです。料理するのは、平舘亮祐さん。誠実で、感じがいい方です。着実なお料理を作られます。洋服だったから写真撮らせてもらえなかったので、これは9月のオープン当初の写真。わたしは「たまりや」さん縄手時代から文恵さんが大好き。きれいであったかい人です。カウンター部分はこんな。自然光が差していい感じ・・・ですが、こちらは夜のみ営業のお店です。撮影お願いしたのはシゲさん=鈴木誠一さんでした。今日も本のコーナーわわ、これKindleであったのね。全国100万人の読者の皆さま、夜行性のエリーでございます。夜の22時~翌2時が肌のためにいいから眠れと言われたって、いちばん目がらんらんと輝いて頭冴えている時間なのよ。夜にこそ仕事がはかどるの。しょうがないでしょ、まぢでわたし身体がフランス時間なの。外を出歩くことが多い昨今でデスクワークが溜まり過ぎ、昼に講座や取材がなければ息も詰めてデスクワークしないと色々が間に合わん状態。ひっしです・・・でも何とかなるのよいつも。チャリで走っていたらこの前に出ました。西洞院通御池上ル、御金神社、みかね神社ですね。この黄金の鳥居好きだわ。(前にもアップしているはず。面倒だから探さんが、お昼間だったと思う。闇夜に浮かび上がるさまがきれいです。違う日に、寺町通側から河原町通の方へ出たらこんなんができていて驚いた。「フライングタイガー」って、コペンハーゲンの雑貨屋さんではないの。無条件降伏で新店大好きなわたし、ほぼ閉店の時間だったけれど飛び込んで一巡しました・・・わたしが欲しいものは何もなかったけれど、きっとしばらくはやるのではないかしらん。ANNEXというのだそうです。マリアージュ・フレールの紅茶のいくつかの種類、ないと死んじゃうのですわたし。これは取材で2回転め遅時間に食べに出かけたもので、ある媒体に掲載されるまでは詳細言わないでおきます・・・でも以前わたし2009年の秋にこちらを取材させてもらっていて、その時ももちろんよかったけれど、5年たった今、明らかに進化していました。進化だけど深化とも言えます。この肉を使うかを、店主さんはきちんと説明してくださいました。熟成肉流行だけど、これは全然熟成させていないの。フレッシュ感あふれるというか、水のような印象の肉というか、さらりあっさり、しかしふわあああと肉の旨みをあふれさせているという感じがしました。ブルゴーニュワインを飲んだ時のように酔いましたわたし、って言ったらわかるかしらん。しゃぶしゃぶがまた犯罪的に美味でした。溶けてゆくの・・・まだ溶けないでよと思いつつ、溶けゆく舌ざわりを楽しみました。世界一予約のとれないレストラン肉を食べながら、店主さんにこの映画の話をしたのです。すごくおもしろいけれど(興味深いという意味で)、まーこれほど食べものがおいしそうに見えない料理の映画も前代未聞というか前代未見でありますと。料理と言うより、科学の実験・・・でも食に関わる人は見てみて損はないから・・・安く買えるしね。全国100万人の読者の皆さま、もう10月も終わりです。1か月が、一瞬で過ぎました。いろーんな方々のおかげで今月もぎゅんぎゅんに充実して過ごせたことを感謝するエリーでございます。10月に出かけて、まだこのサイトで言ってなかったこと3つ。これはフェイスブックに上げた写真。皆既月食は完全にイヴェントとしてとらえられて、見る態勢で待機していました、ということですね。月食開始後の月はあかーく見えて、不思議な感じでした。簡単カメラで撮っただけだからこんなんです。その後、独特の雰囲気のカフェに久しぶりに行って、赤いコーナーにすっかり溶け込んだわたし、しばし甘味を食べてうっとりして・・・帰宅後は急激に、あり得ないほどの睡魔に襲われて昏倒するように眠ってしまいました。なんか不思議~な夜でした。こちらはまともにお昼間に大丸京都店6階の大丸ミュージアムでお花展です。10月16日~21日。(ちなみに前回はこれ。)京都いけばな協会の34流派が出瓶されました。その、「未生流笹岡」さんのコーナーです。華道はわたしよくわからんのですが、お花というより花を使ってものすごく意図的に作り込まれた作品ですよね。10月15日~21日。行けたのがあたふたと駆け込みで、会期最終日の終了30分前という時間。真っ白な家という想定で、そこにカレの新作が展示されていたのです。都木(とき)里江子さん、髙島屋京都店エルメスの店員さんにして、エルメスの「スカーフアンバサダー」のタイトルもお持ちです。それどころじゃないのに・・・でも見てしまって・・・里江子ちゃんのおすすめが、それはもう上手で・・・仕事でもカレ要るではないの・・・ボロボロの格好で取材に行けるだろうか?(いいや行けはしまい。90cm×90cmの宇宙なのよ。齋藤峰明さんは今ではエルメス本社副社長さんに・・・すごいです。Kindleになっていたのねこの本。全国100万人の読者の皆さま、あたふたとしているエリーでございます。コース料理をアップしたいのだけど、どうにも他のいろいろが終わらず、きのうの続きの豆かん写真をアップ・・・@先月末に出かけた「喜み家」さん。10月は講座が多い月。コース料理以外で、写真を2枚。075-229-6060。これはガレットコンプレット(&シャンピニョン)です。甘いクレープをいただきに近日中に伺うつもりです。先日ご紹介したプリンの他に、マドレーヌです。@「村上開新堂」さん。・・・本のはずが、こんなページを見てしまっていかんです。喜み家」さんの豆かんです。所望して、あんずのせ版。全国100万人の読者の皆さま、相変わらず日中は食事時以外はあたふたと暮らし、うっとり月を見るも直後に激しい睡魔に襲われ、しかし24時にはKindleサイトに直行し、その後フランス時間で活動をしているエリーでございます。本当は落ち着いて静かに暮らしたいのです。無理に決まっているのです。激しく反省をしてポーラに行きました。収録前に行けよということなんですが。ポーラはもちろん三条のお店、近藤章子さんですね。ここで、ほんとーーに気持ちのよい手入れをしていただき、わたしは生き返りました。マッカなBA新シリーズやら、グランラグゼ入りパックやらの力を、思い知ったのでした。この件改めて書きます。本当にいいです、快調そのもの・・・また伺います。それにしても、年とってきたらメンテナンスを前よりしないといけないこと、身にしみてわかりました。クラブエリーにお問い合わせたくさんいただきうれしいです。ありがとうございます。多いのが、3か月とか6か月まとまって登録しないといけないのか?というものですが、そうではありません。しゃれる時いらしてくださればいいのです。「イノダコーヒ」さんの「ケテル」のケーキ12種類味見会、ぜひいらしてください。残ったら持って帰れるか?のお問い合わせも複数あり(笑)、はい、明記しています通り、それを見越して、持ち帰り用の箱をすでにお願いしてありますー(^o^)(^o^)詳細この記事の中ほどをご覧くださいませ。クラブエリーの名前が決まったのは今年の3月です。HPも立ち上げます・・・もうほとんど枠組みはできているのだけど、活動内容をもうちょっと決め込みたかったということがあります。ここへきて、どどどといろいろが決まってきたのです。毎月レギュラー」が動いていますが、来年からもっとやります。他の仕事もあるので、ゆるゆるのスタートなのです。新店を中心に巡り、最新情報を提供します。お菓子や軽い食事と共に、店主さんやわたしの話。料理店の店主に習う、家庭でできる料理1)来年1月スタート。月1回、スーパーで買える食材で30分で3品\(^o^)/デモンストレーションを見て(見るだけ)、その後試食。あの店主がプロの技で家庭料理を教えます!!2)また別に、料理教室を訪れる不定期講座をやります。セレクト料理教室という感じ。本当においしいお店に行きましょう。お店には、スペシャルなコースをご用意いただきます。************************************************************クラブエリーのお知らせをご覧の上、どうぞpxk13163★nifty.com(★を@に直して)お問い合わせ・お申し込みくださいませ。今日も本の・・・カドカワ祭りに関係なく、これ買いました。NHKのテクストだけど読物として。NHKのテクストを今やKindleで買えるようになって、場所的に楽になりました。全国100万人の読者の皆さま、土曜のエリーでございます。以下、すべてこの1週間以内の話です。」さんに行ってきましたー。初回伺った時は、きつねが牛に化けちゃったので~~。おあげみっちり、ねぎもざくざくと入っていて、細め優美なうどんによく合っていました。在釜」に行ってきましたー。今月のお菓子がおもしろすぎるから。これ割ったところなんだけど、こしあん入り部分と梅あん入り部分の境目くらいを切っています。1個のお菓子で違うあん入りなのよ。こちらの梅あんが忘れられないおいしさで。葛を使った外側に、中は梅の香味豊かで甘さほどよい白いあん。上品で、それでいて後を引く、たまらなく美味なお菓子でした。優しい王子がお茶の用意をしています。いつもと様子が違います・・・くるくるコーヒの代わりに出てきたのは、アラジンと魔法の・・・てな風情のガラス容器で、そこから妙薬ならぬカフェが注がれたのでした。たてこんでくるくるできない時のために、まとめて作るらしいです。しても欲しくて、(初出記事はこれ、)野田琺瑯です。113-0320これでおだしを取って、粗熱とれたら蓋をして冷蔵庫に入れる、と。少量のものを茹でるのにもいいです。手がついているから火にかけたり下ろしたりする時も安定安心です。鍋ほどかさばらず、洗うのも乾かしておくのもすごく楽です。今後の人生ものすごく愛用すると思います。WRF-Lこれも直火にかけて鶏のささみを茹でるのに使いました。茹で汁ごと冷蔵庫へー!今後の人生これを利用しない日はないと思います。調理器具やお皿の類、わたしはほとんどが白で(うちに来た人は、器だけは赤いものがないと誰もが必ず指摘する(^o^)(^o^))、だからいろいろな形があっても統一感があるかなーと思っています。(一番多いのはフランス・リモージュの白ね。全国100万人の読者の皆さま、どーなるかと思うほどの不調に陥り、けれどすでに回復しているエリーでございます。18日の深夜から19日朝方にかけて、胃腸の急激な変調があって七転八倒、みっちり4時間半ほど苦しんだのです。朝にはとりあえず劇的な症状はなくなり、けれど全身ぐったりしてまるで力入らん。今日の予定全部キャンセルしてしまって、約束していた方々、激しくごめんなさいなんですが、薬を買いに行きがてら、閉店間際に見てきましたー、本日オープンの東急ハンズ京都店を。20時30分閉店なんですが、その20分くらい前に行って、ざざざーっとフロア見てまわりました。(お昼間はきっと激混みだったと思います。場を見せてもらいましたー。東急ハンズは心斎橋にも江坂にも三宮にもあるのに、なんで京都にないのか?とずーっと思っていました。美術関係の学生も多いし、工芸関係の人や職人さんもわんさかいるから、絶対便利で重宝されるのに。池袋店のオープニングも行ってるもんね。(いま、ハンズのHPにアクセスして池袋店のオープン年を調べようとしたら、メンテナンス中でした。エントランス近くで見たこれ、スマフォケースなんだけど、京都店オリジナルなんだそうです。(撮影許可いただいて撮ってます。)フェイスブックでアップしたら、これをお菓子と思った人が複数いましたねー。シバフルっていう商品名なの。先日もアップしたこの本の、野田琺瑯です。「野田琺瑯のレシピ」この本わたしの今後の人生座右の書のひとつになります。シンプルな野田琺瑯でびしーっと準備されたこの美しい食材やお惣菜の写真を見てください。わたしこういうの本当に好きなんです。野田琺瑯の社長夫人である野田善子さんが、家族のために作ってこられたという料理をまとめたものです。清潔感にあふれ、システマティックで、見ているだけでも気持ちがいい。ご家族できちんとした、いい食卓、彩り鮮やかな料理が並んだ食卓を囲んでいらっしゃるだろうなあって、ほのぼの想像してしまいます。シンプルで真っ白な器だからそのまま食卓に出せるのが100円タッパと大きく違うところです。琺瑯質は、直火にかけられる、オーヴンに入れられる、そのまま蒸せる~~。最後のデザートのページに紹介されているいちじくの赤ワイン煮なんて、1)いちじくを洗って「ラウンド16センチ」(=丸型直径16cm)に入れて砂糖をまぶしてそのまま1~2時間おく。1に赤ワインをいちじくの高さの7分目くらいまで注ぎ、中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、アクを取りながら15~20分煮る。載っているルセットは以上。明らかに手間と洗い物が減るわけです。ネットからこの画像もらってきました。野田琺瑯のラインナップ。とあるようで、きちーっと構築されたシステムですね。野田さん一家の知り合いでもなんでもないんだけど、久しぶりに燃えるようにこの本好きーー♪って思ったので、ご紹介でした。全国100万人の読者の皆さま、土曜のエリーでございます。土曜日がきてなんかほっとしているのです。言われたらそーでもないんだが、まあ気の張る講座を無事に終えたり新店に出かけたり歯医者さんに行ったり首から上の治療に行ったり(実はエステなんだが)さらには突然新しいことしようと考えたり、まあ1週間生きて週末にたどりつくと、長い旅でもして帰ってきたような気になります。ルーティンワークというものがあるようなないような仕事で、毎週新しい場所に出かけ、新しい出会いがあって、そこからまた広がって、と盛りだくさんだから、なんか旅したような感じがするんだろうなあ。場所や人に出会うことで考えたり、ふと読んでなかった分野の本を調べてみたり熱中して読みふけったりで、がらりがらりと目先が変わっていくの・・・退屈はせんが落ち着きのない人生です。先日あるきれいなお店で強く思ったこと。若い人が独立した新店にお祝いとか初回訪問とかで出かけて、わたしものすごくこのことでエネルギーをもらってるんだなあと。気持ちメラメラになるのです。わたしのできないこと(お店を立ち上げる、客に食べさせる料理を作る、スタッフを育てる、存続させる・・・)を成し遂げた人ばかり、ほんと偉いです。当たりのお店ばかり続いているから余計こんな風に思うのだと思う。行ってみて、「これは苦戦するだろうなあ・・・若くてかわいらしいけれどなあ」という店は、帰ってきてから自分もつらい。そのままじゃあかんよ、みたいに言ってあげるべきなんか(わたしはもしかしてそういう立場なんか?)、いや行き詰まるのは時間の問題で、そのうち気づくだろうとか、いろいろ考えます。いうお店は大抵やっぱり閉店してしまったと、数ヶ月とか1年とかして耳に入ってきます。うー、最小限のマイナス(経済的にも気持ち的にも)で済んでたらいいなあと思う。いうわたし自身も頑張らねばならず、よく講座なんかで話すのは、わたしたちはものすごい歴史の転換期に生きているんだということです。ネットなしには世界は回らん、わたしたちの生活もたちゆかんことになって、劇的に便利になったかわりに、ダメになったものもある。完全にダメになったわけではないが、わたしが心地よく暮らしていた出版業界の事情は、ほんとーに変わってしまった。いう思いも強くします。どんなに完璧と思って入稿した原稿でも、精緻に読んでくれる校閲さんによって、「そうかーーー!」と思う間違い、勘違い、誤字や脱字が必ず指摘されるからです。言いたい内容があっても、恐らく読者の皆さんが喜んでくれる内容を持っていたとしても、チェックしてくれる校閲さん、内容をまとめてくれる、入稿を叱咤激励して待っていてくれる、(あるいは無言のプレッシャーをかけてくる)編集者や出版社の人たちがいるから本や記事はできるんで。電子書籍って、今後増える自費出版的なものに関しては、いわゆる本というよりは、ウエブの記事のまとめ、くらいに思えば目くじらたてることもないんかなあ。あ、「自費出版」といったけれど、ほとんど費用なしでできますね。(きちんと取材するとしての話。考える日々、疲れたのかどうか、わたしわりと最近のある晩、もうどうにも眠くてそれは暴力的な睡魔で、誰かわたしに睡眠薬飲ませたかあああ?な眠さで、夜の7時に気を失うように眠ってしまい、起きたら翌朝8時半でした。13時間半眠ったんだ。外食予定もなかった日でよかった。13時間半眠ったってことは、飛行機に乗ったなら余裕でパリまで行けた時間・・・わたし考えたわ、もう航空会社やクラスなど選ばず、いちばん安い席でも楽に行けるんだって。いうの、すごくいいと思う。機内食がなんとかとか、一切なしでいいの。降りたら食の天国なんだから。あと今週大きかったのは河原町歯科医院で新しい歯の型(インビザライン)ができてきたということです。前のが合わなくなって、新しく作ってもらっていたのです。ずれて合わなくなって痛くてつらかったのが、劇的にぴたーーーっと合って、楽になりました。初めの予定よりずれたけど、あと1年くらいだそうです。先生方、本当に親切にしてくださいます。_)>今までの話、ここにあります。わたしにおいては文だけはつるつる出てくるのです。文だけではつまらんのう。先日「婆沙羅」さんへ行った帰り道に寄った「鳥の木珈琲」さんのプリンです。キャロットケーキも♪なんかここ好き。器の趣味などは、わたしはわりと洗練された磁器系(とりわけリモージュとかのつるつるフランスもの)が好きなので、実は好みにぴたりではないはずなんだけど、それでもなんだかここは行きたくなります。(名前も好きなんかも。