何度も食べるのがいやで、結局捨ててしまうということもあるのでは?「毎日いろいろ作っているみたいだけど、余らない?どうしているの?」そう質問されることがここしばらく続いたので、こんなふうにしています、という、これが私の回答。」コピーライターのコイズミカズコさんが進めたい!と思っている「ドリームピクチャー」の講座を、ひとなりプロジェクト第一弾として開催していただいてから数日がたちました。参加してくださった方々からこんな投稿が寄せられています。「夢の視覚化ーあちこち興味がむいてしまうので、なにが大事なのか見失いがちですが、A3一枚におさめるという制限をかけただけで、見えてきたものがありました。日ひとなりプロジェクト第一回講座「ドリームピクチャー」開催ひとなりプロジェクトの第一回講座。25日に、コピーライターのコイズミカズコさんによる「ドリームピクチャー」を開催、7名の方々が参加してくださいました。水ザ・カラフル乾物WORLD21日夜、3回目となるCOOK&Coさんでの乾物イベント。今回は、色彩を意識した乾物料理を泡、ボルドーのヴァンムスーとカヴァとあわせてみました。「もどき」エスニックを楽しんじゃいましょ!2ヶ月ぶりの秘密の気まぐれ料理教室は2日連続開催。合計20名の方々にご参加いただきました。ありがとうございました!暑さに向かう季節に、アジアンオールスターズ的メニューでの展開に。くらしの良品計画所が、「種を考える」という文章をサイトにのせています。「世界の人口増や食料事情を考えると、F1種の便利さを一概に否定することはできません。私たちの口にする野菜のすべてが自然の摂理から外れたものだとしたら、それはやはり異様な光景に思えます。」F1種を否定するわけにはいかない現状を無視するわけにはいきません。「安いもの、便利なものがいい、という価値観が続く限り、F1の流れは止まらない」さて、ではどうやって人の意識とその行動を変えるかは、ほんとうに難しい。気づいた一人一人が在来種の食物を家庭菜園で作りはじめたとしても、経済界の事情もあって広まっているF1種の伝播のはやさにかなうべくもありません。栄養も色も香りも味も抜群の乾物に出会いました野菜や果物の乾物。家庭で作って食べるなら、切ってザルに広げておけばOKの手軽さですが、広く流通にのせるとなれば考慮しなければならないことが多々。こんな乾物もできるんだ!と驚きの出会いがありました。司朗さんと会ったのは数年前。大学の同級生が経営する店、渋谷の焚火家でクラフトビール全般についてのレクチャーをいただき、10種以上のクラフトビールの試飲をするというビール好きにはたまらない会でのこと。講師をつとめてくれた山田さん、その当時は別の仕事をしていました。「自分のクラフトビールを創りたい」と夢を語っていたのですが、先日知りました。夢を実現していたことを。「ひとなりプロジェクト〜ひとからはじまる。〜」始動!自分がなにかを創ることによって、誰かと共感で繋がったと感じられた時、人は心から喜びを感じます。そんな心からの喜びを感じるためには、殻を破って一歩を踏み出す勇気が必要なときもあります。『いつだって応援しているよ。』そんな誰かの存在を感じることができたら、その勇気はきっと湧いてくるはず。人が一歩を踏み出すきっかけになる場を創りたい。そんな想いで、ひとなりプロジェクトを立ち上げます。中国の食というと「いったい何が入っているかわからない」というイメージが日本で定着してしまったのは、2008年のメラミン汚染の粉ミルク事件あたりからだろうか。日本人ばかりでなく、当然ながら中国の人たちも危ない食べものを口にしたくはない。上海のある程度以上の水準の生活をしている人たちの間で、食の安全という意識がここ数年で増大してきているのを強く感じる。昨夏、雲南を旅していた時、麗江の郊外に、それを上演するためだけに作られた特別な野外劇場があるときき、見に行った「印象‧麗江」があまりにも素晴らしかったので、杭州の西湖(絶世の美女、西施のイメージから西湖と名付けられたという)で夜に上演される「印象・西湖」をみることに。西湖龍井の龍井村に吹く風はとても爽やかでした縁あって、子どもの頃から烏龍茶を家で淹れて飲んでいました。自分で中国茶を買い求め、楽しむようになったのは、20年余前に台湾芸術大学で教えていた香港出身の彫刻家、黎志文(ライチーマン)の家に1週間ほど泊めてもらっていた時、彼の知人から台湾茶のてほどきを受ける機会に恵まれたのがきっかけ。そんなわけで、16年前に一度閉じた自宅での料理教室でも、ほぼ毎回なんらかの中国茶を最後にお出ししていました。金ホビーショー米粉ステージ開催していますビッグサイトで4月25日〜27日まで行われている日本ホビーショーで、米粉のステージを勤めています。ホビーショー出演は一昨年に続く2回目。5品のデモンストレーションと1品の調理体験をしていただく1時間のメインステージを日に2回と一日19回のミニ体験ステージを行っています。縛りから入るのと、自由な発想からミニマムに向かうのとではまったく違う!レシピを作る、料理を教えるという仕事には、家庭で再現しやすい作り方、材料という縛りがどうしてもある。その中でおいしいものを、手軽に作れるものを、と考えるわけなのだけれど、自分のためにだけ作るのだったら、ここはもっとスパイスをきかせるなとか、こんな材料も使ったらいいと思うけれど、たぶん手に入れられる人は少ないしな、、、などと思ってしまうことも少なくない。月ゴッシーさんの燗酒と優佳子のエスニック昨年の3月墨田での開催以来、2回目になるゴッシーさんとのコラボイベント。今回は、日本酒をあわせるのが難しいといわれるスパイス系の料理にあえてあわせてみようと画策。4月21日(日)、12名のゲストを迎えてのライブイベントとなりました。ある生活」7期スタート世田谷ものづくり学校(三宿)内にある自由大学での「乾物のある生活」7期、14名の参加者でスタートしました。一回目は、乾物総論ともいえる内容。乾物を広めたいと思っているのかをお話しています。二回目は野菜と果物の乾物。自家製乾物づくりの方法を伝授。手触りでなんの乾物かをあてる。その乾物の畑での姿はどれかをあてる。食育ワークショップ「食の探偵団」的ワークもアチコチにちりばめられています。月みめ麗しい料理たちに舌鼓!「そのうち行こう」と思いながらも訪れていなかった、六本木ヒルズにある野菜寿司ポタジエ。友人から声をかけてもらい、14日に初訪問してきました。サイトで美しい写真は見ていたものの、おいしいのだろうか?といぶかる気持ちがあったことが、たくさんおいしいお店がある六本木でわざわざ足を運んでみようと思えなかった理由の一つ。ランチの1500円の野菜寿司単品をチョイス。「オリーブオイルは身体にいいから、毎日たっぷり使っている」と友人。彼は自分で料理もするし、食べるのも大好き。会社経営もしている知性派。「そうはいっても油だから、そんなにとったらカロリーは知らないわよ」というと驚いていました。自分が口にしているものは何?という素朴な疑問を大事にしたい昨日、トランス脂肪酸の危険性についてfacebook上で投稿したところ、いろいろな方からコメントが寄せられました。トランス脂肪酸を多く摂取した場合の危険性については、こちらに詳しいのでご覧ください。「マーガリンの危険性」というタイトルですが、トランス脂肪酸とはどういうものかについて、どんなものに含まれているかについて、また日本では規制も表示もないけれど、海外では表示はもちろん規制、自粛などもしている国が増えているといった内容が、わかりやすく書かれています。「一人で食べている時の姿が美しい人」たしか、そんなタイトルだったかと思う。学生の頃、ちょっと背伸びして読んでいた雑誌「クロワッサン」だったか。写真は吉永小百合さんだったと思う。月マクロの視点では「無理」と思うことも、ミクロから積み上げれば、、、マクロで見たら「とても届かない」「どう解決したらいいかわからない」と思う課題でも、ミクロ=食卓、キッチンという視点から、一つずつ、一人ずつが積み上げていったら、届かないはずの頂上がもしかしたら見えるかもしれない。そんな活動をしていきたい。「次に仕事がこなくなるかもしれないから、怖くて断れない」そんな気持ちがありました。これからはあまり妥協しないようにしよう、と思うようになりました。シンプルでエレガント」ある種の美の極地を目指し、真理を探求する人間の崇高な魂に震えるような感動を憶えました。金かなり頭にくることと、すごく感動することがあって思ったこと言われたとおりにやればいいという仕事の仕方はしない。それ以上の結果を出せるような方法を提案できる自分でいたい。自分が間違っていることに気づいたら、恥なんぞ捨ててすぐに方向転換できる自分でいたい。右から左に流すのではなく、いったん自分できちんと考えてから行動したい。日レシピから料理を想像するのは、楽譜から音楽を想像するのに似ている?調理実習をする機会に、いくらレシピを配り、説明してからはじめても、多くの方がすぐには頭にインプットできないということに気づきました。これは、伝え方に問題があるのだろうと考え、「バラバラレシピ」という手法をアチコチで試しています。その日に作る料理の完成形と材料表とを渡して、作り方をバラバラに切り離し、グループで話し合いながらどういう順番で調理したらよいのか並べてもらうのです。群馬で「食の探偵団」開催してきました11月に都内で開催した食育ワークショップを主催者してくださった方からのご紹介で、3月6日、群馬県に伺ってきました。今回は、県内各拠点の代表の女性たちが集まり、その方々が地域に戻って、そこに属して食育講座を開催する女性たちに伝えていくための、いわばリーダー研修会。電動の超小型モビリティ2週間試乗。モビちゃんとさよならしたらさみしい横浜市と国土交通省の実証実験にモニターとして参加させていただきました。日産が開発した二人乗り、電動の超小型モビリティに2週間試乗してモニターするというもの。火BS朝日さんの収録。「こんなに便利なんですね。乾物を使おうと思いました」パン屋さんの言葉に感激!3月3日おひな祭りの日。4月に放映予定の「緑のコトノハ」というBS朝日さんの番組の収録2日目。自宅での料理の撮影の後、自由が丘の米粉パン専門店和良(わら)さんにお邪魔。完成したという乾物ドライカレーパンの試食をさせていただきました。季節が変わる、私も変わる季節の変わり目には、古い自分を脱ぎ捨てたくなります。昨日テレビの撮影がキッチンの隅々まで入ることになり、気になっていた部分を片付けたら、一気に全部片付けてしまいたくなりました。佐々木明美さんがプロデュースする器のブランド「美命」の展覧会@二子玉川高島屋に伺ってきました。金ザ・乾物BISTRO@COOK&Co2月27日(水)、原宿キャットストリートのキッチンスタジオCOOK&Coにて、「ザ・乾物BISTRO」を開催してきました。食品ロス、中国でも日本でも「中国全土の宴会の食べ残しにより、毎年約2億人分の食料が無駄になっている。(中略)浪費の総額は年間約2千億元(約3兆円)と推定され、中国の国防予算の約3分の1に相当する。方、在住のお友達がいらっしゃる方、お声がけいただけたら嬉しいです。Road)このお店でワークショップを開くことになった、ことのおこりはこちらの過去ブログから。PEACEの乾物ドライカレーパンプロジェクト。食の探偵団のワークショップを開催してきました。