茹でている間に2をおこなう。2菜花をさっとゆがき、ザルにとる。優しくキッチンペーパーで水分をとり、1/3に切る。キャベツを一口大にきる。3にんにくオイル(オリーブオイルに、ニンニクの薄切りでもよい)で細くしたアンチョビを炒め、キャベツ、マカロニをさっと炒め、火をとめる。余熱で菜花をからめる。塩コショウは、お好みで加える。ごぼうは大1/2本を洗う。泥の部分はアルミ箔のくしゃくしゃにしたもので皮をこすり洗う。