⇒【森山ナポリ】セラミック加工、フライパンの特性かなり大雑把な説明になりますが...。一般的なフッ素加工のノンスティックフライパンの脆弱性を解消したものが、セラミック加工のフライパンになります。いっても、鉄やステンレスそのもののフライパンのように、ガンガン高火力で...、ガシガシ金属たわしやヘラで...、といわけにはいきません。そこは、コーティングフライパンの宿命...。調理温度に関しては、フッ素系がだいたい230°C程度に対して、セラミックは400°Cとかなり耐熱温度は向上しています。場合によってはそれ以上の性能で、さらに丈夫になったセラミックなんです。焦げ付かない...と思われがちですが...。