濃い濃いたまごを崩して、ずるりんとスフレ生地とからめて食べるこのうまさときたら。X3での片手持ち上げ撮影に慣れてきたみたいで、もう「すごく大変」感なくすっすと撮れるようになりました。これは15分の1秒なんで、撮る時は息止めて集中しますが。小さいスプーンが添えられるのだけど、わたしは必ずスープスプーンです・・・持ち上げのために。ちなみに絞りは6,4で、あまり後ろをぼけぼけにした「どーだ?」な写真は撮らないでおこうと思っています。これはライティングをした時でも同様で、普通に、ちゃんと見えるような写真を撮ろうと。わたしにできることは、けれんみなくすっと撮るってことだろうと、この頃ものすごく思います。●順番逆だけど、スフレの前にいただいたパスタはこれです。「ベッペさん」というもので、トマトソースにバジルソースを添えたもの。このトマトソースがまた普通じゃないのよ。実は週に1度(以上)は深夜に訪れるお店なんで写真が激烈に溜まっているのだけど、本日3日、NHK講座で参りますので、それでコース全部を掲載します。わたしも皆さまにお目にかかることを楽しみにしています。レンズが欲しいレンズが欲しい。「のどから手が5本出るくらいレンズが欲しいんだよ~」とメールしたら、「あのう、のどから手足出さないで下さい」と返してきた人がいて、あのう、わたし足までは出してないのですけど。(-_-;)(-_-;)●イタリアンのお店「クレメンティア」、かなり感動しながら、ずいぶん遅れて出すこと、ほんとごめんなさい。お料理は本当においしかったのですが、夜の店内照明でしか撮れていない写真が許せなくて、何とかお昼に一度伺って、窓際・自然光で撮ってから出そうと思っていたのです。それが、ど~しても時間が取れなくてひと月以上たってしまい・・・。これ以上引っ張れないから、とりあえず少しだけ出します。2度伺っていまして、サルシーチャ(写真)は2度ともいただきました。挽肉がたっぷり詰められていて塩気も効いています。ワインくいくい飲めます。●パスタも、手打ちの近江・日野産小麦の手打ちパスタを2度ともいただきました。一度目はちりめんキャベツとソーセージの、チーズのソース。写真が、筍と菜の花と牛すね肉。このパスタの食感、香り、思い出すとメラメラ「また食べたい~」と思います。他にほうぼうのソテとか、鯖と新じゃがいもの重ねオーヴン焼きとか、ばしーーっと味が決まって満足のお味でした。芳(かほり)さんはかわいらしいしで、印象がものすごくいいの。全席禁煙◎で快適です。こちらもおいしいし全席禁煙◎だし、とても心地いいお店です。ごぶさたしていました。サラダにパルマの生ハム、パルミジャーノをのせたお皿をいただきました。こちらも店内照明だけでもうどうしようもない写真で申し訳ないです。●天然桜鯛と山城産筍のスパゲッティ。筍は今の時季、どんなに食べてもすぐまた食べたいのです。伺う先々で筍、筍ですごく幸せ。これはにんにくもはっきり効かせたオイル和えです。エシャロット風味の赤ワインソースをいただきました。シェフの山本晃久さんはとても気概のある人で、頼もしいと思います。写真をちゃんと撮れないと、のたうちそうになるわたし、この頃料理を食べたいのか写真を撮りたいのか、わからんのでした。いやいや、もちろんお料理ありきです。おいしいお料理はおいしそうに撮らねばと思うのです。いずれにしてもまた伺います。毎度お騒がせすみません。「京都ネーゼ」で夜遅、厨房が少し楽になられた時に限って作っていただけるドルチェがありまして、このスフレがそうなのです。●カウンターでは、シェフの森さんと木原っちがふたりがかりで作ってくれるのを眺めます。身体は微動だにせず、手だけぶんぶん動いているのがわかるでしょ?●4人で4個。これがいただけるのはものすごくラッキーなことです。この日も、一瞬空いたかなと思ったけれど、また深夜第2弾という感じでお客さまがいらしたし。●それをくずして、とろりんとからめつついただくわけです。山田農園の、濃い濃い卵です。ドルチェの前に、白アスパラガスのスクランブルエッグで陶然としたばかりです。どれだけこれがおいしいことか、容易に想像がつきます。●たらりんと卵黄が流れ込むのを、わたしちゃんと撮れました。三脚など使わず右手にスプーン、左手1本でカメラです。