Link2018年9月17日(18日)放送のNHKきょうの料理は、20分で晩ごはん。くるみだれ添え」、「なすと高野豆腐の煮物」、「キャベツと寒天の梅干しコールスロー」、「えのきのさば缶汁」、「ようかんのきな粉まぶし」のレシピを紹介。鍋にたっぷりと湯を沸かします。かぶは葉の付け根から7〜8cmのところで切り、皮ごと四つ割りにします。葉は食べやすい長さに切ります。しいたけは石づきを除いて手で半分に切り、ヘタを除きます。豚肉は酒(大さじ1)をふってもみ込みます。せいろに野菜ときのこを入れ、豚肉をきのこの上に広げます。鍋にのせて強火で5〜7分ほど、肉に火が通るまで蒸します。蒸している間にくるみだれを作ります。くりみをすり鉢で粗くすり、しょうゆ(大さじ1と1/2)、はちみつ(大さじ1)、無調整豆乳(大さじ4)を順に加え、そのつどすり混ぜます。(くるみだれ)せいろごと食卓に出し、くるみだれを器に入れて添えたら出来上がりです。高野豆腐はぬるま湯に5分ほどつけて戻し、水気を絞って8等分に切ります。なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに4本切り目を入れ、サッと洗って水気をきります。ピーマンは縦に四つ割りにし、ヘタと種を除きます。鍋になたね油を中火で熱し、なすの皮を下にして並べ入れます。焼き色がついたら裏返します。☆なすを油で焼きつけることでコクが出る!ピーマンと高野豆腐を加え、水(カップ1/2)を注ぎフタをして蒸し煮にします。加え、サッと混ぜ、弱火で2〜3分ほど煮詰めたら出来上がりです。作り方キャベツは1cm幅のザク切りにします。きゅうりはヘタを除き、斜め薄切りにします。寒天はサッと洗ってザルに上げます。キャベツ、きゅうり、寒天をボウルに入れて酢(大さじ2)、塩(小さじ1強(約7g))、手で梅干しをくずしながらもみ込み、種を除きます。皿に伏せてかぶせ、1〜1.5Kgのおもしをのせて7〜8分ほどおきます。食べる直前に豆乳(大さじ4)を加えてあえたら出来上がりです。1/2本みそ作り方えのきだけは先端から細かく刻み、根元は切り落とします。☆みじん切りにするとうま味が出やすく食べやすさもアップ!ねぎは斜め薄切りにします。鍋に湯(カップ3と1/2)とえのきだけを入れ、さばを缶汁ごと加えて中火にかけます。煮立ったらねぎを加えて火を止め、みそ(大さじ2と1/2)を溶いたら出来上がりです。作り方ようかんは1.5〜2cm角に切り、きな粉(適量)をまぶしたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。