FacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.予約困難な超人気の有名中華の2号店や、独立した名シェフの新店がぞくぞく誕生!2.客の目の前で焼く「鉄板中華」やおしゃれでハイセンスな中華料理店も人気3.ガッツリ食べたい塊肉が魅力の店舗に、A5ランク黒毛和牛を使ったお洒落な中華!2016年は「中華の当たり年」ともいえるほど、グルメ界でも注目の中華料理店がぞくぞくオープンした。超人気店で腕を振るったシェフによる店をはじめ、予約困難な名店が2号店をオープンするケースも相次いだ。これまでの大勢で大皿料理を分け合う中華のイメージを覆す、ハイセンスでお洒落な小皿料理や、カウンターで一人でも楽しめる店も登場。店選びのバリエーションがますます豊富になった。3月に中目黒にオープンした『JASMINE(ジャスミン)憶江南』は、上海、杭州がある中国江南地方の料理と四川料理にこだわっている「ミシュランガイド東京2017」でビブグルマン受賞の、広尾『中華香彩JASMINE』が手掛ける姉妹店だ。江南地方の伝統的な調理法で仕上げる豚の角煮「紅焼肉(ホンシャオロー)」は、トロトロ食感に甘辛い濃厚ダレが絡みたまらない。『JASMINE』の名物メニュー「よだれ鶏」と餃子も健在。2017年もより一層人気になること間違いなし。名店『シェフス』仕込みのハイセンスな上海料理を、表参道『Mimosa』で表参道に7月、上海料理の名店『シェフス』から独立した南俊郎氏が『Mimosa(ミモザ)』をオープン。「甘鯛の白濁スープと豆腐干」「大海老の素揚げ炒め」など、どの料理も優しくシンプルな味わいだが、一つ一つにシェフ独自のアレンジが光る。塊羊肉のパイオニア、池袋『聚福楼』が開いた待望の2号店では、「ワニ肉」も堪能!羊の塊肉やウサギの丸焼きなど、肉料理が名物の大人気店『聚福楼(じゅふくろう)』が、7月、池袋にある本店のすぐそばに2号店をオープンした。1.3kg超のダイナミックな羊の塊肉をグリル。中国人シェフが作る、現地住民に人気が高いという珍しい中華料理の出逢いも楽しめる。フカヒレから鹿、羊まで実に多彩な食材と手法を揃え、中国各地の名物料理が1,000円代~と、リーズナブルな価格も魅力。この道30年の広東料理の名手が、銀座に完全予約制の店『中華たかせ』をオープン!9月、銀座にオープンした『中華たかせ』は、「ミシュランガイド東京2017」で1つ星獲得の日本橋『SENSE(センス)』の初代総料理長として国内外で活躍してきた高瀬健一シェフの新店だ。『中華たかせ』では、広東料理の代表的高級食材のフカヒレ、鮑、燕の巣などに加え、日本の旬の海鮮もふんだんに使用。広東料理に日本食材を融合させたコース料理を、予約客だけのために仕入れ、腕を振るう。最高の食材と、多くの美食家を魅了してきたシェフの料理を存分に味わってみたい。you-en』は、鉄板中華で名高い『青山シャンウェイ』で約10年間腕を磨いた大内誠也シェフの新店。「スペアリブ鉄板豆豉炒め」を始めとする豪快な鉄板づかいで繰り出される料理の数々は、ビールや紹興酒が進む記憶に残る味わいだ。ジャズが流れる、山小屋風の店内で、新感覚中華を楽しみたい。チャイニーズ)』は、これまでにない新感覚の中華料理を提供する。スタイリッシュな見た目に、創作センスが随所に散りばめられた斬新な料理が並ぶ。四川“ROCK”ステーキ」は、さすがの一言。羊好き、パクチー好き、自然派ワイン好きに強く支持されている神田『味坊』が、ひとり立ち飲みから、グループ利用もできる使い勝手抜群の『羊香味坊(やんしゃんあじぼう)』を11月、上野広小路にオープンさせた。料理は『味坊』でも人気の中国東北料理で、パンチの効いた羊肉がメイン。2本~頼めるネックやバラスジなど希少部位の串やアレンジ串も美味。『味坊』で人気のパクチーサラダは新店バージョンの味付けで登場。自然派ワインも豊富に揃う。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。