店名にも冠したシトロン(柑橘)の代表格・レモンを使った「レモンカスタードパイ」。特製のカスタードクリームにレモン果汁とレモンカード(レモンのスプレッド)を加え、爽やかな余韻を残します。シトロン」様のご好意で、オリジナルのレシピを特別に公開します。・バニラビーンズ・レモンカード・全卵(ツヤ出し用)・バターを冷凍し、角切りにしておく。・<材料a>を混ぜてふるっておく。・<材料b>を混ぜて沸騰させる。・<材料c>を混ぜておく。・ツヤ出し用の全卵は全体が均一になるまで解きほぐしておく。190°Cフードプロセッサーに下ごしらえしたバターと、<材料a>を入れて撹拌し、ボールに入れて水を加えて切り込み、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で半日以上休ませてパイ生地を作る。混ぜた<材料c>に沸騰させた<材料b>を入れて混ぜ、バニラビーンズとレモンカードとともに鍋に入れてとろみがつくまで火を通す。1の生地を5ミリくらいの薄さに伸ばし、約12センチの丸い型で抜く。3の片側に2のカスタードを適量のせ、反対側の生地をかぶせて閉じ目に全卵を塗って封をし、表面にもツヤ出し用の全卵を塗って冷蔵庫で休ませる。4を冷蔵庫から取り出し、焼く前にもう一度ツヤ出し用の全卵を塗って空気穴を兼ねた、飾りの切り込みを入れ、【設定1】で予熱後、加熱し、引き続き【設定2】で加熱する。※掲載の内容は2018年9月現在のものです。CORPORATION個人情報保護方針。