そぼろスマートフォン専用ページを表示そぼろ勝手に書くぶろぐ。CMSレコード、エンジニア、小宮山英一郎が、いろいろな事について毎日書いています。冷麺スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上のあ『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。Backの右どなりのところをクリックすると、他のカテゴリーにアクセスすることができます。このブログは毎日更新しています。ギャグのセンスとかないですし、、ネ。最近麺もあんまり、食べていないないので、「最近食べた麺」もかけませんしね、、。お知り合いに、沖縄の町で、東北の盛岡から来た方が、冷麺屋さんをやっている、、という情報をもらったのですが、なかなか行けなくて、この間やっとそのお店にたどり着いたのですが、なんと、「体調不良でお休みさせていただきます」という張り紙が、、。盛岡冷麺といえば、韓国系の冷麺なのですが、それを沖縄で食べられるというのは、貴重だな、、と思いますが、本来普通は、韓国系の焼肉屋さんとかの、サイドメニューとして、ある場合が多いのですが、こちらの焼き肉やさんって、まだ、それ程行っていませんが、焼肉以外のメニューが少ない気がします。チジミだとか、カルビクッパとか、テグタンとか、冷麺とか、あんまり見ませんね、、。一回だけ、ユッケジャンクッパをオーダーしたことがありますが、「これがユッケジャンクッパ」なの、、?っていう感じの、ナンダカナ〜、、という感じの物が出てきました。いうわけで、冷麺専門店って、とっても期待していますが、、、はたして、、どうなのか、、な、、(^^;;。そもそも、韓国の冷麺って、いまの北朝鮮の平壌(ピョンヤン)の名物らしいのですが、東京の上野あたりに行くと、平壌冷麺という看板があちこちにあります。暑くないところだと思うのですが、なぜ、冷麺を食べるのかな、、ということに関しては、全然知識はありません、、。朝鮮半島は冬は極寒ですしね、、。韓国のソウル(京城)でなら、昔冷麺を食べたことがありますが、なかなか美味しかったです、、。ちなみに、京城と、平壌って、すごく近いですから、国は違っても、平壌冷麺を食べたようなものかな、、?(笑)。牛のスープをとって、それをベースに造るのが、韓国冷麺なのですが、実は過去にかなり色々な冷麺を食べました。最近はそうでもないのですが、一時的に「冷麺マニア」になっていた時期もあります。ちなみに、本場では、一口に「冷麺」と言っても、二種類あります。それは、汁ありと、汁なし、、。スープがある、普通の冷麺を、「ムルネンミョン」スープなしで、タレで和えて食べる冷麺を「ビビンネンミョン」といいます。「ネンミョン」というのは、韓国語で、「冷麺」のこと。「ムルネンミョン」のムルっていうのは、汁のことなんです。「ビビンネンミョン」のビビンっていうのは、混ぜる、という意味で、「ビビンバ」というご飯料理が韓国でありますが、あれは、正確には「ビビンパップ」のこと、、。「ビビン」は上に書いたよいうに混ぜるということ、そして、「パップ」というのは、ご飯のことなので、「ビビンバ」=「ビビンパップ」って、混ぜご飯という意味なんですね、、、。「ムルネンミョン」は、普通の冷麺で、「ビビンネンミョン」は、冷麺の汁なし、まぜ麺、という事になりますね、、。語学とか、得意じゃありませんけど、食い意地が張っているので、現地で注文する為に、そういう言葉は、割と覚えてしまいます、(笑)。日本は一般に、冷麺というと、汁ありの「ムルネンミョン」をさしますが、まぜ麺タイプの「ビビンネンミョン」があるお店も、ごくたまにあります。汁なしも、汁ありもなんですが、あちらでも、日本でも、スープや、タレが赤くて、辛いタイプと、そうでもない、あんあまり辛くないタイプがあるようです。「ビビンネンミョン」が赤いタレの場合、お味噌が使ってあることが多い気がします。辛味が全くなくて、後から、好みで入れるように、調味料が付いてくる場合もりますし、だいたいタレやスープは、日本の冷やし中華みたいに、お酢が入っていない場合が多いので、辛味と同じように、お酢を入れるように瓶に入った酢が付いてくることもありますが、私の記憶では、韓国では、あんまり、そういうお酢は見なかった気がします。お酢をかけるのは、日本風なのか、、な、、?。麺も様々で、少し透明感があるものや、日本蕎麦のような色のものとか、ラーメンみたいな、麺も、みますよね、、。だいたいが、弾力が強いです。韓国では、丸まったとても長い麺を、汁に入った状態で、食べる前に、ハサミで切って、短くしてから、食べるというスタイルがありました。いうわけで、平和な、食い意地を張った、冷麺の話を、ひとしきり書きましたが、沖縄那覇の「冷麺屋さん」はどんな感じなんだろう、、、ということで、気になりまくりな、金曜日です、(笑)。ジャズピアニスト細川正彦の演奏が、熊本と福岡であります。ジャズピアニスト細川正彦の演奏が熊本と佐賀でありました。