コメントを受け付けていません。今が旬のそら豆!ふっくら大きいさやの中にある、大粒のお豆。実が空に向けて実るので「空豆」と呼ぶそうですよ。Seahillおいしいそら豆を選ぶコツは簡単!1.さやがきれいな緑色で、つやがある2.わたのような弾力と均一なふくらみがある3.うっすらとうぶ毛がある4.さやの背の筋が緑色のもの5.さやに入っているもの見分けるポイントはシンプルです!さやの表面が全部緑色なものがいいと思っていたのですが、農家さんの意見をきいてみると、意外や意外!!黒くなっている方がおいしいらしいのです...さやの表面よりもさやの背の筋の部分を見ることが重要!さやの表面が「黒ずんでいる」のではなく「少し黒くなっている」ものを選ぶのがいいでしょう。鮮度が落ちてくると中の水分がなくなり、わたに弾力がなくなってくるので、触った時に豆が確認できます。豆が確認できないくらいパンパンなものを選びたいですね。さやから出してしまうと急速に劣化が進むので、さやから出してあるものは避けましょう。生のそら豆はジップロックなどの袋に入れて野菜室に入れても1~3日程度しか持ちません。茹でる直前にさやから出し、包丁でお歯黒部分に切り込みをいれ、たっぷりのお湯に塩と酒を入れて1分半~2分半程茹でます。茹ですぎると風味が落ちるので要注意です。茹であがったらざるにとり、冷水ではなく自然に冷まします。冷蔵庫での保存期間は1~2日です。焼いて冷蔵保存さやのまま網かグリルで、表面が真っ黒になるまで焼きます。中は蒸し焼きの状態になるので、茹でるのとはまた違うホクホク感があります。保存期間は、茹でたものと同じで冷蔵庫で1~2日程度です。固めに茹でて自然に冷まし、水気をしっかりと切ってジップロックやタッパーで冷凍保存します。使うときは自然解凍か電子レンジで加熱、または再度茹でると良いでしょう。生のまま冷凍する場合は、お歯黒部分に切り込みを入れ、ジップロックに入れて空気を抜いてから冷凍します。使うときは電子レンジで加熱するか、再度茹でて使用します。冷凍の場合はどちらも1ヶ月程度保存が可能です。kynbitカリウム...ナトリウム(塩分)を排出する役割があり、高血圧に効果があります。ミネラル(マグネシウム、リン、鉄分)...血圧を調整する働きや、骨の成分でもあり、イライラの解消にも有効的です。ビタミンB群...消化液の分泌を促すビタミンB1や、粘膜をつくるビタミンB2、血行促進・代謝を促すビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンC...風邪の予防や、疲労回復、肌荒れにも効果があります。「そら豆」は鮮度が大事!旬な時期に食す!いかがでしたか??春の訪れとともに食べたい旬のそら豆。保存期間が短く、鮮度が大切な食材でした。「旬の食材を旬な時期に食す」日本ならではの楽しみですよね。コメントを受け付けていません。11.11玉ねぎで涙が出る理由!その成分とは!?コメントは利用できません。