結実0グルテンフリー生活をしているとパンケーキも食べれない?そんなことありません!小麦粉で作るパンケーキだけがパンケーキではありませんよっ。今日は食物繊維が豊富で砂糖不使用な上、お腹いっぱいになれる、さつま芋と米粉を使ったグルテンフリーパンケーキのレシピをご紹介します!さつま芋は食物繊維がたっぷり含まれていて、他の芋類よりも血糖値を上げにくい(GI値55)食材です。食べるとずっしりお腹いっぱいになるのに、カロリーは米や小麦のたった3分の1程度。ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、マグネシウム、銅などのビタミン&ミネラルもたっぷり。体を元気にしてくれる栄養素たっぷり。さつま芋は皮をむき、薄く切っておく。水にさらしてアクを抜き、蒸かす。芋を蒸かしている間にボールにその他の食材を上記の順番で混ぜていく。さつま芋がホクホクの状態になったらつぶして2のボールに入れる。*粗めにつぶすとさつま芋の触感が残っておいしいです。フライパンを余熱したら、2を広げて、弱火で焼く。表面がぷつぷつして来たらひっくり返し、反対側を焼く。両面焼けたらお皿に盛り付け、蜂蜜やココナッツオイルをかけて召し上がれ!ちなみにさつまいもを蒸すのが面倒な人は、サツマイモを炊飯器にほおりこみ、水を150ccほど入れてスイッチオン。20分くらいでホクホク芋の出来上がりです。芋の大きさによりますが、大概炊飯モードが終わる前に開けちゃってもできています。これなら皮も簡単に剥けますよ!私はよくこのズホラな方法で蒸かしイモを作っています(笑)炊飯器最高!食感はパンケーキ特有のぱさぱさ感がなく、しっとりしていて食べ応えがあります。砂糖不使用めちゃ使うのでAmazonで定期買いしています。基本的に牛乳は使わないのですべてこれで代用しています。結実YUMIをフォローする産前産後フィットネストレーナー。それをきっかけに食事改善と筋トレを始め、劇的な体質改善に成功する。以来、エビデンスに基づいた健康情報コンテンツをオンラインで発信したり、主に産前産後とニキビで悩む女性向けに食事や筋トレのコーチングをおこなっている。2018年には長女を出産。妊娠中も一貫して筋トレを続け、産後も赤ちゃんとできるエクササイズなど、筋トレを取り入れたライフスタイルを推進している。現在ロサンゼルス在住。