節系もアジとイワシの2種類をブレンドしてるの。それに合わせる動物系の出汁もバランス良く調合されてるね。煮干しの風味とエグみがスープをシメてるんで程よいアクセントも効いてるし。・・塩気もやはり気になるな。ふくもりはせたが屋系の中でもあまりブレがないんだけど。麺肌も色も形状もニボニボなスープとの相性が合うおとなしめな麺。ここの麺やはりレベル高いわ。した独特の食感に喉越しの良い滑らかな感じね。つけぶとの噛み応えのある食感に対して中華そばはスープとの絡みが重視されてるよう。北海道小麦100%の麺の威力。それはどちらも同じだけど。やわらか豚さんにこんにちは。