今日は1月25日です。12かぶの旬は3~5月の春と、10~11月の秋。通年出荷されているが、春物はやわらかく、秋物は甘みが強くなる。胃腸のはたらきを活発にする酵素が豊富。葉にもビタミンなどの栄養素が多い。葉がついていると栄養を取られてス(隙間)が入るので、葉を切り落としてから保存すること。葉の方は2日程度しか持たないので保存する場合は冷凍を。店頭にあるのはほとんど栽培もの。店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。