肉うどんなどを作ってみる。かつお節で取っただし汁を少なめに用意して、醤油と味醂と塩でちゃかちゃかと濃いめに味をつけ、薄切り豚肉をこってり煮含めてみた。卵も入れて半熟状にし、茹でたてのうどんにひたひたになるくらいにつゆをかける。肉ごろごろ、卵もごろり、良い感じになった。何だか、こうして作ると妙に"うどんは病人食"っていうような気がしてきてしまうから不思議。ぶっかけ食べたりするときは全然思わないのになぁ。「パンもなーい」で、冷凍庫からエビピラフを発掘。私がベッドの上でボケボケと寝ぼけている間に、だんながちゃっちゃと炒めてくれた。1袋のピラフを家族全員で分け合って食す。牛乳、カフェオレ、アイスコーヒーをそれぞれ前にして。バターの匂いが漂うエビピラフは、やっぱり冷凍ピラフの味がした。海老コロコロ、野菜もコロコロ、独特のコンソメのような味にほのかに漂う冷凍庫の匂い。いいかなぁ〜と思いつつがつがつ食す。麦茶どうやら風邪らしい私の体調不良に加えて、とうとう息子まで発熱してしまった。半ば野戦病院と化した我が家で、病人の大人一人と子供一人がづけ丼を食す。何か作る気力のない時に、"づけ"が冷蔵庫に入っているのはありがたい。マグロのづけを何枚か御飯の上に並べ、タレを少々かけて、揉み海苔をたっぷりふって胡麻ふって、中央にワサビ乗っけて食べる。1分で出来るような料理のくせに充実感があるのがとても嬉しい。ワサビ効かせて大盛り1膳のそれを平らげたら、なんとなく元気になった。美味しいものを食べたいなぁ......と思い、一念奮起して料理に取り組む。大根やら茄子やらキャベツやら台所に並べ始めると、料理する気力も沸いてきた。先日から"食べよう〜"と言い続けていた回鍋肉を作成。それ用に買ってきたのに他の料理に使って目減りしてしまった豚バラ肉を近所のマーケットで買い足して、塊のそれをグラグラと茹でる。茹でた茹で汁はスープになる。スープは取れるし美味しいし、回鍋肉はやっぱり塊肉を使うに限る。茹でた豚バラを3mmほどの厚さにスライスして、そして別途キャベツとピーマンを湯通ししておく。熱した中華鍋に刻み生姜と刻みにんにくをぶっこみ、豆板醤もぶっこみ(本当は大さじ1とか入れるらしいけど辛いの苦手な我が家は耳掻き2杯ほど)、肉をざざっと炒めて野菜も入れてざざっと炒めて、合わせだれをぶっこんで3回ほど鍋振り回してから水溶き片栗粉でとろみをつければできあがり。"回鍋肉の素"なんて市販のパックを買ってこなくてもそんなに難しい料理じゃない。スープ大さじ3、醤油大さじ2、砂糖と酒と甜麪醤各大さじ1、胡麻油とオイスターソース各小さじ1、塩に胡椒、それを合わせれば回鍋肉の味になる。今日の回鍋肉はちょっと汁っぽいものになってしまった。ついでに余り茄子を少しの油で炒め揚げにする。大根おろしと醤油を用意して、これは酒の肴になる。スープはニラとししとう、卵を入れて中華風のスープに。うむ、今日も美味しそうな食卓になった。甘辛い味噌味の回鍋肉は御飯もビールも進む進む。ビールを2缶、御飯を2膳平らげて、すっかりシアワセになってしまったのであった。前回からこっち、半年も経ってしまったけれど今更ながら「私の好きな道具たち」第2段。胡椒挽き】うちの料理に"挽きたての胡椒"は必須だ。サラダにガリガリ、炒め物にガリガリ。ホールの胡椒を買ってきて、黒いやつをガリガリとふる。これが香ばしくてたまらない。挽きたての胡椒の香りは、なんだか料理が上手いような幻想も抱かせてくれる。これは何かというと、「片手で挽ける胡椒挽き」。これまで我が家には木製の、左手で支えて右手でガッシュガッシュと蓋部分を回すタイプの胡椒挽きがあった。これって卓上で使うには良いけど、"炒め物しながら胡椒挽く"とか"片手でハンバーグ生地練りながら挽く"なんて時には非常に困難だ。右手で作業しながら、左手で黒いレバー部分を握るだけで胡椒がガリガリと挽けてしまう。挽く細かさもダイヤルで調節できてしまう。上部には塩が入れられるので、逆さにしてふれば塩もふれてしまう。これなしには料理できない。同じ会社からウサギの顔を模した、耳部分がバーになっているタイプのも出ているけど、場所取らないこっちのほうが私は好きだなぁ。ウサギもまた、妙にキュートではあるんだけど。今週頭に作った"づけ"で最後のづけ丼。数切れしか残っていないそれを、だんなと分け合って海苔ふって胡麻ふってワサビ添えてサラサラと食す。づけが足りない分は、海苔の佃煮を出してきてそれをおかずにサラサラと引き続き御飯を食す。昨日のスープに冷蔵庫にたっぷり作ってある烏龍茶。それだけあればシアワセなものである。我が家では飲み物はすべからく自宅で作られるものと決まっている。コカコーラやスポーツドリンクは作れないので必要があれば買ってくるけど、お茶やコーヒーは滅多なことが無ければ買うことはない。麦茶も烏龍茶も水出し用のパックで作り、アイスコーヒーもアイスティーも自家製で夏場は常備されている。どちらも粉末の豆やお茶っ葉を水に入れて常温で8時間ほど放っておけば美味しいやつができてしまう。ペットボトルより安くつくし、何よりこちらの方が美味しい。美味しいんだから作らなきゃソンだ。シカゴピザのグランドパイレーツとテリヤキキングのハーフ&ハーフクリスピーフライドチキンハッシュドポテトコカコーラ今日はだんなも私も休んで家にいる。息子の発熱を理由に、お互いに会社に"明日休みます"と昨日言ってしまっていたのであった。行くのもなんだしね〜、と息子の看病がてら家でごーろごろすることにする。ごーろごろ今月の『ダ・ヴィンチ』を読み、『dancyu』を読む。ゲームしたりインターネットサーフィンしたり。昼食はピザで簡単に済ませることにした。平日の昼間に配達してくれるピザ屋というのが案外に少ない。数店のメニューをめくりめくり、シカゴピザに頼むことにした。魚介入りの"グランドパイレーツ"とテリヤキチキンピザのセット、フライドチキンにハッシュドビーフ。氷をたっぷり入れたグラスと取り皿を用意して届いたばかりのピザにかぶりつく。甘ったるい醤油だれとマヨネーズのかかったテリヤキチキン、イカやら海老やらが乗ったグランドパイレーツ。ハッシュドポテトにはたっぷりのケチャップをつけつつ食べる。手も口も油でギトギトにしながらコカコーラを飲み干すと満腹になった。御飯モルツ、アイス烏龍茶とうとうサンマの季節がやってきた。スーパーではぷりぷりしたサンマが1尾150円で氷漬けになっている。目もキラキラしていて良い感じのサンマだった。買ってきて塩焼きにすることに。サンマがメインの献立ということで、今日は和食一辺倒。煮含めた切り干し大根とにんじん、油揚げの煮物にししとうの塩焼き。味噌汁はワカメと油揚げと予定していたけど、ワカメを切らしていたので急遽玉ねぎと油揚げに。御飯も炊けたところで、サンマをグリルでじくじく焼き始める。数分おきにグリルの窓から中を覗き込みながら強火でガンガンサンマを焼く。皮全体が良い感じの焦げ色になって、何ヶ所かが油でぷくーっと膨れてきたらひっくり返す。窓から覗き込み、裏側もぷくーっとなってきたところで急いで盛りつけ食卓へ。長皿に溢れんばかりの長身のサンマの脇に塩焼きししとうと大根おろしと半割のすだち。今年初めてのサンマはまだちょっと脂の乗りが少ないような感じではあったけどフクフクで旨かった。すだちたっぷり絞って、大根おろしもつけつつ食す。ビールにも合うけど御飯にもサイコーに合う。なった皮のところがまた美味しくて、頭と骨とワタだけを綺麗に残してサンマは消えた。秋の燒き魚、美味しいなぁ......。ところで本日の「どっちの料理ショー」は回鍋肉VS麻婆茄子。我が家の昨日の夕食は回鍋肉。「やっぱり私たち、時代の先端行ってるって感じぃ?」......行ってへんて。