0Tweet皆さんこんにちは(^O^)/いつもブログをお読み下さりありがとうございます。http://www.ajiwai.com/otoko/make/ment_fr.htm先日”明太子の作り方”を見つけたので、是非作ってみたいと思っていました。辛子明太子が好きで、良く買っていたのですが、”添加物の宝庫”だと聞いて買うのを控えていました。スーパーに行ってもなかなか”タラの卵巣”が見つからず、あきらめていたところ見つけました。”タラの卵巣”結構柔らかくて私の力で握ると潰れそうなので、そ~っと持ちました(笑)塩をうち冷蔵庫で約1時間おいて、出てきた水をキッチンペーパーできれいにふき取りました。それを日本酒で洗い、洗った日本酒を塩30g足して沸騰させます。そのアルコールを飛ばした調味液を冷やして、たらこを漬けます。このまま冷蔵庫で約10時間置きます。昨日はここまで行いました。今朝、下漬け用の調味料から取り出し冷蔵庫に保管してきました。昨日と比べて身がしっかりしていて弾力が出ていました。下漬けでこんなに変わるのかと驚きました?帰ってから本漬けする予定です。その模様はまた後日...(笑)思っていたより簡単に出来そうです。