NICEなレストランで食事をし、最終手前で銀座VAPEURへ。アシスタントが研修している異業種体験も今回が最終日。顔を出さないわけにはいかないので駆け付けました。覚えたてのカクテルを作ってもらい、、、まぁまぁですwそれよりも、心なしか動きが機敏になっていたり、全体を見渡せるようになった変化を感じました。適度な環境変化は、人としての熟成を些か早めるようです。回を追うごとに増す力2017-02-27ご愛顧に感謝申し上げます。新宿伊勢丹さんとのコラボも今日が最終日。おかげさまで、昨年の実績を大幅に超えるコトができました。スタッフも総出で頑張ってくれて感謝感謝です。本質への行進2017-02-25今年もグランメゾンAPICUSで研修を行っています。いつになっても勉強は必要で、実は刺激に溢れてる。成長したいという気持ちを一生忘れては行けませんね。時間の無い大人になってからのこの矛盾とほんの少しの後悔。人間は不器用な生き物。2017年は、10名弱がソムリエ試験を受験する予定です。細川はシニアソムリエにチャレンジします。社としても時間と金銭的なバックアップを決定しました。ハイクラスのカジュアルに向けて歩を進めています。SCHIAGETERが手掛けたスパークリングジュース。100%オーガニックにこだわり、大手スポンサーを付け、準備万端。世界へ向けて販売開始だそうです。友人としてこのチャレンジは誇り高い。今のところ、中目黒のTAVERN、リニューアル後の品川TAMEALSでお試し頂けます。=JMS】vol.1本はたくさん買うけど読まない人の傾向。その1大きな夢を語るが自分では実行しないその2権力には弱いが一応盾は突くその3同じ話ばかりするその4依存しやすく過ちを繰り返すその5正義の味方風だが弱い立場に権力を振りかざすその6要らぬプライドが高いその7情に脆いが厚いわけではないPARIS⇌TOKYO2017-02-22PARISからの来訪者。一昨日の夜だっただろうか。先輩に相談にのってやって欲しいとの連絡があり、二人のフランス人と会食。彼らはPARISでレコードショップ&ライブスペース&レストランをOPENする為に視察へやって来ました。現在は音楽、イベントなどを手掛ける会社を経営しているとのこと。僕なりのアイディアをフラッシュで伝えて、コンサルやってるからいつでも相談してと!彼らはとても穏やかでいい人、それはそれは楽しい夜となりました。この出逢いも何かが生まれそうです。なんと貴族出身なようでシャンパーニュとブルゴーニュの間に別荘があるから遊びに来いだってwそうそう、ダメ元でお願いしたらMUSICサイトの選曲も快諾してくれました。K.Yさん、ご紹介ありがとうございました。PARISのCAFEから2017-02-21WECKタパス。ドイツで生まれた90年以上の歴史を誇る保存容器WECK。品川TAMEALSでリニューアル後にお披露目です。見た目のオシャレ感だけではなく、密封性・安全性が高いのもいいですね。COFFEE2017-02-20コーヒーハンター。先週とある珈琲業者さんへ行ってきました。そのこだわりは、珈琲がトコトン好きな人たちにしか遣り続けられないコトばかり。生産地を訪れて信頼関係を築くのは当たり前、徹底した輸送の品質管理から始まり、ここまでやるのかと思わず言わせる入念なチェック体制、、、。目指している情熱の成せる業。TV番組〇〇〇の夜明けに取り上げられたのも当然のコトなのでしょう。代表の話しを伺っていると、まるでWINEの生産者と話しているようでした。珈琲も良く考えればフルーツですものね。試飲もさせて頂きましたが、、、今までの珈琲とは別格の違いがあり驚きました。ハイクラスの出逢いに感謝です。ペテン師になるか、本物になるかの分かれ道2017-02-19これからのワールドスタンダード。会社の口座情報、経営者を含めた全員の報酬額、経費が何に使われ誰が何に領収書を切っているのか!など。多くの会社がグレーにしている、すべての情報を社員に開示する。このやり方をすれば金銭的な不正?経営者の歪んだ特権?は経営からは無くなるし本当の意味で従業員に経営者意識が生まれる。出来ない経営者は、きっと胸を張れない何かをしていますよ。これはスケルトン経営の一部ではありますが、実行し始めてから従業員のモチベーションがかなり向上しました。店舗の成績にも分かり易いくらい表れています。仕事は、どんな人でも人生の時間の7割以上を費やします。自分の一度っきりの人生を、こんな会社になら使ってやってもいいかな。そんな気持ちが生まれ始めたのかもしれません。