尾道ラーメン白髪ネギのシャキシャキととろける角煮の「壱番館」角煮ラーメン白髪ネギのシャキシャキととろける角煮の「壱番館」角煮ラーメン659VIEWS昼時は必ずといって良いほど行列が出来る尾道の「壱番館」。ここはミシュランガイド広島にも掲載されている。今回は一番人気のメニュー「角煮ラーメン」を注文。麺は選び抜いた小麦粉をミネラル成分を多く含んだ天然水で練り、しっかり熟成させた生麺。スープは豚・鶏ガラ・野菜をベースに隠し味は瀬戸内の小魚を使用し、尾道ラーメンの特徴である豚の背油を入れ、コクと深みのあるものに。醤油味は個人的には若干濃い目で鶏ガラや豚、小魚の香りがよく感じられるスープのようだ。上にこんもりと乗せられた薬味の白髪ネギはシャキシャキで麺やスープとの相性も良し。メインの角煮がずいぶんと肉厚なのに食べると口の中でとろけるのが満足度を上げるだろう。Reserved.プロフィールSHOP尾道ラーメンランチスイーツ軽食・ドリンク雑貨その他セレクション10。