世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。現地表記:طاجين(アラビア語)概要:肉や豆や野菜の蒸し煮タジンは伝統的な調理鍋の名前で、タジンを使って調理された料理もまたタジンと呼ばれます。北アフリカの大西洋方面(マグレブ地方)の料理を指しますが、チュニジアやエジプトになると、同じ名前でも料理が若干変わってしまいます。素朴な美味しさを学びました。タジンは人々の基本食だから、豪華版から質素版までいろいろあるものの、ここではどことなく現地で食べるレストラン風の、でも旅先で食べた人には「あーこの味!」と思い出してもらえるようなレシピを掲載しました。※1:骨ごとぶつ切りになっているものがよい。※2:みじん切りにした状態で大1ほどあるとよい。※3:にんじん、ズッキーニ、カブ、大根、インゲン、カボチャなど。作り方:にんにくをすりおろし、ボウルに入れ、鶏肉、塩、こしょう、ジンジャーパウダー、ターメリックパウダー、オリーブオイル大1を入れて全体を混ぜて、30分以上マリネする。玉ねぎとコリアンダーの葉を粗みじん切りにする。野菜は太めのスティック状に切る。厚手でフタができる鍋の底にオリーブオイル大2を敷き、全体に伸ばし、マリネした鶏肉、玉ねぎ、コリアンダーの葉の半分を入れる。その上に、細長く切った野菜を、中心から放射状に伸ばすように乗せる。好みで乾燥タイム、パプリカパウダー、コリアンダーの葉の残り半分などをふりかける。フタをして、弱火で、野菜から水分が出てきて蒸されるように火が通るまで加熱する。野菜から出てきた汁を全体に回しかけながら、弱火で3分ほど加熱する。置いて、全体がなじんだら、できあがり。Enjoy!材料と調理のこつ:クスクスとあわせていただくのが一般的です。ジンジャーパウダーは、例えば冷奴などですりおろし生姜を作ったときに、多めにすりおろしておいて、自然乾燥したものを持っておくと、タジン作りに役立ちます。cuisineタジンのアラビア語(モロッコ、アルジェリア、西サハラの公用語)の綴りは「طاجين」。タジンはとんがり帽子型のフタをもつ陶器製の土鍋である。この土鍋をタジンと呼び、タジンで作る煮込み料理もタジンと呼ぶ。スヴィチコバー(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。インゲン.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。検索:レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*ソパデトルティージャ*人気10選(yesterday)コックオーヴァンフレスケスタイ清蒸魚(チンジャンユー)ハチャプリプリトルティーヤバターチキンマサラシャクシューカ饅頭(マントウ)ソパデトルティージャ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。