おいしいおいしいおいしいご飯。結局白ご飯がいちばんいいと思うこの頃。メインディッシュのめざし。)●デセールが、代白柿。にんじん葉のソルベ、百花蜜、冬いちご。●ちょっとカフェと金平糖と蘇でおしまい。ごちそうさまでございました。他のどこにもないお料理、また楽しませていただきました。野趣に富みながらも洗練を感じさせて、どのお皿も心からおいしいと思えたのです。ほんとわたし食材のことなんか(他もだけど)、まだまだ勉強が必要です。泉」が忘れられず(その時の記事)、今度は同年代の友人を誘ってお昼コースをいただきに。いぞがじいさなかでしたが、別時間という感じで食事をゆったり楽しめました。1週間ほど前のあるお昼、5500円のものです。(ちなみにお昼は3800円からあります。)●先付に、雲子と百合根の玉締め。なめらかでやわらか、とても口当たりのいい玉締めです。●お椀は、和歌山の鯛、亀岡の聖護院かぶら。上品で澄んだおだしの味わい、一流のおいしさです。●おめでたい鶴の形のお皿に、お造りが3種:しびまぐろ、まつかわかれい、もんごいか。たまり醤油とゲランドの塩添え。●八寸は少し鄙びた演出で供されます。焼物も大きめに入り、おしのぎ的なお寿司も盛り込まれています。●九州ののどぐろ(紅ひとみ)の焼物、●つぼつぼにとんぶり、●家の形の箱の中にわさび菜とほうれん草のお浸し(胡麻和え)、●炙った鯖寿司の湯葉包み、●鴨ロース、●玉子カステラ。どれもお味が決まっています。お手間に感謝しつついただきます。●大根おろしにすぐきを混ぜ込んだものは、のどぐろに添えるものとして出されたのです。●炊き合わせで、ぶり大根。●少しお皿を回します・・・ぶりもおいしかったけれど、このおだしのしみた大根も、いかにもしっとりとおいしそうでしょ~?●土鍋で運ばれたのは、まずは白ご飯です。わたしが所望したのです。(これはオプションです。)前回あまりにご飯がおいしかったので。香りよく、格別のおいしさです。いつまででも食べていたいくらいでした。●ぴかぴかな様子が伝わるかしらん?●こんな感じで、お味噌汁とお漬物が添えられます。●そして、これが本来の、5500円昼コースのご飯。みょうがと鮭のご飯、湯気湯気です。●アヴァンデセールは洋梨(ル・レクチエ)といちご、ヨーグルトのムース、ブランデーのジュレ。●食後のお菓子はこちら、つばき餅です。横から光を当ててます。即席似非ライティングね。ほんと充実のコースでした。こんなにまじめに和食を作ろうとしているお店があるのです。泉」さんは、これからきっともっと人気になって(今までなぜか知られていませんでしたから)、さらにすてきなお店になっていくことと思います。「たまりや」さんは、ひとつ前の記事「せせらぎすへら」と同じ祇園・縄手通にある、気楽ながらすてきなお店です。)鮮度のいい魚介が揃って、焼いたり揚げたりおつゆにしたり、ちゃっちゃっと手早く食べさせてくれます。お値段もそんな高くなくていい感じ。軽い夕食をと今週初めにひとりで伺ったら、仲良しの友人が偶然食べに来ていました。●付出しは何が出てくるかお楽しみです。この日は氷魚(ひうお・鮎の稚魚)の釜揚げ。