●わさびで食べる和風ステーキ。京都味のお椀の後に、肉を焼いてもらえるのもすてきだと思うのです。和牛フィレ肉は塩がしてあって、わさびをたっぷりめに載せていただきます。「ぐふふふ」なんて笑います。●お漬け物でお茶漬けです。生姜御飯やおじゃことしそ御飯など、他にも選択肢があるけれど、シンプルにお茶漬けです。ここでお箸も替えてくださいます。●ぴしーっとしたコースもいただけるし、一品料理をあれこれでもいいし。お店は端正だし、ご主人の徳尾真次さんもとてもまじめな方だけど、温かで、どこかほんわりとくつろげる雰囲気があります。これくらいの大きさのお店(カウンターL字形で10席と座敷1室)は、店主の目がすみずみゆき届いて本当に居心地よく、いい感じだなあと思うのです。●この日のお品書きはこんなでした。■そしてそして、「とくを」さんをおいとまして、河原町通まで出たら・・・いたのよ四つ葉が。走り去る瞬間だったので全然うまく撮れていないけれど・・・「7212」でした。■「祇園にしむら」さんへ、今月は万全の体調で伺おうと決めていました。しんどくても、お腹いっぱいでもおいしいもんはおいしいのだけど、やっぱり体調よく、心持ちよく、仕事もきりよく片付いた状態で、わくわくと出かけるのがベストです。あったり前なんだけど。人生はいろいろが「あたり前」で動いているんだと思う。がんばれば報われるとか、おうちはきれいにした方がよいとか、そんなに複雑じゃないです。●いつものソースたっぷり、やわらかい胡麻豆腐でスタートです。わかりやすい黄金の組み合わせ、鱧と松茸。この日はりえちゃん=「OKU」の原田理恵さんと一緒でたーくさんおしゃべりしたのだけど、これは少しだまっていただきました。全神経集中でいただくお椀なのです。●お造り、とろ、昆布締めした鯛、いか。これよりおいしい(あるいはこれに並ぶ)お造りってあるかなあ、なんて考えつつ、ねっとりじわりと極上の味わいに集中します。●そして定番の鯖寿司です。これは本当に名作だと思います。いろいろな鯖寿司があるけれど、締め加減も厚みも香味も絶妙だと思います。●これらがほぼ同時に供されて、お酒飲めよな感じ。●銀杏素揚げ、●万願寺唐辛子とおじゃこ、●鱧の子の玉締め、●下津井の蛸。わたし蛸のむにむにが嫌いなのに、これ本当においしいと思う。「塩分いっぱいで湯がくとこの味が出る」とご主人の西村元秀さん。●いちぢくと三度豆、おひたし、●これは締めてない生の鯛。見てよこのぴかぴかを。ずるいみたいにおいしい。●かますの塩焼きです。この輝き、そして身の厚くてほくほくふわふわしっとりなこと。ジミといえばジミだけど、シンプルでここまで美味ですごいです。●茶碗蒸しは初登場です。松茸がどかんと入っています。茶碗蒸しというより、松茸の玉締めというか。●永楽の器で、●賀茂茄子の揚げたの、夏野菜あんかけ。ずいき、白うり、万願寺唐辛子。これ・・・なんでもないようで、あん地のぴたりと決まったおいしさ、とろりとやさしい口当たり、なすのこくのあること、野菜のじわーと染み込んでくるような香味・・・おいしいって、こういうことを言うんだと思う。鱧の肝と、いかの鯛肝和え。すごーくおいしいけれど、わたし大酒飲みじゃないからひと口でいいかも。かたまりの肝はあんまり要らんかも(ごめん)。●お漬物、●ご飯、●お味噌汁。お漬物にはからすみも添えていただいて、何もかもが美味。