試し読みはこちらから!タカアシガニを食べるたびに思うのは「脚の太さスゲーな」ということ。実はこのカニ、こんなに巨大なくせしてクモガニ(タイドプールとかにいる大豆サイズのカニ)と同じクモガニ科に属しており、体格の割に脚は細いのですが、それでもサイズがサイズなのでもの凄い迫力があります。大太鼓のバチぐらいあるわ。同時に、惚れ惚れするほど直線的です。抜けてくれるのがまたいいんだよなぁ。いうような脚なので、ぜひこの殻を使って料理が作れないかと考えていたのですが、ひとつ思いついたのでやってみることにしました。それは、カニかまぼこです。広告タカアシガニの脚でカニのかまぼこを作ってみたご注意いただきたいのは、今回作るのは決して「カニかま」ではないということ。いわゆるカニかまはタラなど魚類のすり身を原料に、カニっぽい質感になるように加工されたかまぼこのこと。今回作るのはそうではなく、カニの身を使ったかまぼこです。カニをすり身にして、蒸し上げるわけ。身を取り出していきます。普通のカニだと、専用の棒やスプーンを用いてチマチマと取り出していくわけですが、タカアシガニだと......脚の節の両端を着るだけでドロンと落ちてきます。量wwwwwwwただ、水分が大変多く、水をしっかりと切ってあげないといけません。これをすり身にしていくわけですが、これだけ水っぽいにも関わらず意外と繊維質なので、すり鉢ではなくフープロでやっていきましょう。作るにあたりつなぎをどれくらい入れようか悩んだのですが、前にひろしがカニかまぼこを作っていたDPZの記事だととつなぎは入れていないようだったので、できるだけシンプルに、最小限の素材でやっていきます。いうわけで、カニ身と少量の白だし、みりんと片栗粉を入れて、スイッチオン!......ピンクスライムミートかな?マ◯クナゲットの原材料だとすると最悪なカラーリングですが、今回のものは出自も明らかなカニのすり身なので、気にせずやっていきましょう。ここで登場したるは中身を取り出したカニの脚の殻。こんかい、タネが非常にドロドロとして流動性が高いので、普通のかまぼこのように板に乗せて蒸すことができません。そのため、この殻に詰めて口を閉じて蒸したら良いのではないかと思ったのです。いうわけで、ラップで口を閉じ、輪ゴムで縛って蒸しあげます!......なんか破裂してるんですけどー!?かまぼこ、作るときに膨張することをすっかり失念していました。́・ω・`)気を取り直して取り出してみますが......スッカスカやなー。蒸してる間にラップが取れてしまい、またタネの空気抜きをするのを忘れていた(というか、粘性高すぎてたぶんできない)状態で加熱し続けたのでたっぷりとすが入ってしまったようです。なし、大事なのは味よ味。́・〜・`)カニっぽい味のする、しょっぱいスクランブルエッグ......タカアシガニ、大味とされてはいますが、蒸したり焼いたりして食べればちゃんとカニの味がして美味しいです。すり身にして食感を失わせると、途端によくわからないタンパク質に成り果ててしまいました。今後はもう作らないっすわ......タカアシガニはそのまま食べるのが一番美味い。「リアルミギー」マガキガイを刺身で食べてみたさて、いよいよ明日となりました野食新年会2016。梅雨入り間近で憂鬱な日々が続いている。Twitterはこちら!...記事を読むゴールデンウィーク中の野食ハンティングまとめ大型連休中は安・近・短をテーマに、身近な場所の5月を感じる野食ハンティング調査を行った。我々ヒトにとっては5月の頭というのは1年で最...記事を読む初めて行った干潟でハマグリ・シジミをしっかり採るコツ干潟遊びは春~初夏の遊びとしては最も盛り上がるものだと確信している。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...丑の刻に食べたい、オオナの「五寸釘煮」を作ったイカナゴ(小女子)といえば釘煮、釘煮といえばイカナゴ。...ミシシッピアカミミガメ(ミドリガメ)を捕まえて食べてみた:3亀モツ煮とゆで卵ミシシッピアカミミガメ料理第3弾。...ハコフグは丸焼きで十分美味いハコフグが美味しいということを知る人は、おそらくこの10年で爆増したのではないだろうか。...リバースDDTに思いをはせつつWRSBドリンクにトライする「野食のススメ」第11回の記事が今週末くらい(たぶん)に公開されます。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。