いやものすごくメロメロな「山玄茶」、先月はコシヒカリだったけれど、「次回はキヌヒカリの新米が入っていますからぜひ」と言われて、うれしく10月の2週目に出かけたのでした。和食屋さんや割烹などお店は多数存在しても、最後のご飯がこれほど楽しみなお店ってそんなに多くないのです。「ごはん、ごはん」と思ってすっ飛ばして出かけて、けれどご飯に至るまでもゆったり美麗なお料理を堪能いたしました。●胡麻豆腐、上にうに、もて菊の花。口当たり柔らかいけれど弾力のある胡麻豆腐です。煎らずにペーストにする胡麻を使って作られると。●お椀は焼き目をつけた鱧に松茸、東寺湯葉です。この澄んだ吸地の味、ちゃんと覚えておきます。●お昼は少し遊び心のあるお造り、というわけでレタスなど野菜も使ったよこわの腹身のたたきです。●タテ位置にして、ちょっと横から見るとこんな。立体的に積み上げてあって、味わいの重なりを楽しんでねという気持ちがわかります。●また盛り上がる、華麗な八寸です。え、おくらとなめこ入りのもずく(わさび風味)●蓮餅の玉締めあんかけ、舞茸と。中にれんこん餅が入っているのです。これがねっとりして風味も豊かで忘れられない美味でした。右手で持ち上げて左手で撮るから・・・先日来懸案だったのだけど・・・やっぱり一眼レフは無理という結論。いつも優しいハリーせんせにまで、違うのを薦められてしまった・・・(-_-;)●ご飯をプレゼンする増田さん。このご飯を夢見て、これをタノミに今日という日まで生き延びてきたのだ~!●ご飯のお供はこんなもの。うすたれお味噌汁、先月は「豚肉」(お麩ですってば)だったけれど、今月は「鶏ガラ」だそうで。)ご飯何度かおかわりをいただき、最後はお茶漬けにしていただきました。_)>●デセールは柿にブランデーのジュレ、焼き目をつけた栗にあん。ざくろのルビー色もきれいでした。10月に入ってすぐの夜に、秋の気配濃い「祇園にしむら」さんです。温習会で賑わう祇園で、カウンターを囲んだのはお茶屋さん関係のややご高齢の女性客の皆さんに、わたしの方は3人(女性ふたりに男性ひとり)。前回と同様、ほぼ女性という状態でした。そんな年齢層とか女が多いといったことを考えて組み立てられた献立だったと思います。食べやすくてしみじみおいしかった。最近に至るまで長年「にしむら」さんに持っていた印象=「がつんとしたたんぱく質料理」というのとは違って、優しくて疲れず食べられて、それでいて確実においしいという、非常にいいものになっています。これは本当に好みで、昔のように「どうだ!」の料理の方がいいという人もいるはずだし、もうほんと、人とのお付き合いと同じです。自分も変わるし相手も変わる。人生は、その時々で必要な人、同じ波長の人に必ず会えるようになっているわけだけど、料理屋さんも同じことです。合わなかった料理屋さんは行って気が済んだことをよしとして、悪口を言うことなく、合うお店を見つけて通いましょうということです。いや、人生においては、必要な人=常にいい人とは限らなくて、すごく必要な人なのにイケズで困るとかいうことも時々あるから(大笑)、料理屋さんの方がよほど楽です。●いつもの胡麻豆腐でスタートです。小ぶりのお椀で、「もうひとつお椀出します」と。これはお椀その1なわけ。●お造りが剣先いか、鯛、とろ。