鍋づくりから始まった北陸アルミが初心に戻ってリデザインしたアルミ万能鍋。マイスターシリーズから「あわせ釜」として誕生。Mystar《マイスター》は、プロの料理人からご家庭まで、幅広いフィールドでご愛用いただいている北陸アルミの調理器具ブランドです。あわせ釜は、「吉岡鍋」から「オーブン鍋」など、昭和、平成と半世紀以上にわたって受け継いできた万能機能鍋を今のくらしに合わせてリデザインした、懐かしくも新しいマイスターの仲間です。昭和29年頃の作業風景1930年(昭和5年)5月、北陸アルミニウム(株)の創業者荒井三郎は、高岡銅器の技術をもとに、北陸アルミニウム器具製作所を設立。アルミ鋳物による鍋や釜などの日用品の製造を開始し、戦後の経済復興と日本経済の成長によるアルミ需要の拡大を経て、優れた金属加工技術に基づいた生産ラインを高岡の地に確立しました。高岡のものづくりに取り組んでいます。素材の栄養素やおいしさを損なわない無水調理をはじめ、釜で炊いたようなおいしいごはんが炊け、オーブンがなくてもパンなども焼ける天火調理ができるなど、1台で何役もこなす吉岡鍋は当時、画期的な鍋でした。北陸アルミは創業以来培ってきたアルミ鋳物の鍋づくりの技術を活かし、昭和40年頃から吉岡氏の許諾を得て吉岡鍋を製造。商標を登録して普及に努めます。吉岡鍋のよさを消費者にダイレクトに伝えるため立ち上げた「特販部」は、やがて「北陸アルミサービス販売」(現ホクアハウスウエア)として独立、実演販売によって全国各地に吉岡鍋を普及させていきました。この頃の吉岡鍋がおばあちゃんちの物置にひっそり眠ってた・・・なんてことも、歴史の古い鍋あるあるです。その後も《1台であらゆる料理ができる健康調理器》という基本の精神はそのままに、その時代に合わせて形状や機能を変化させていきました。樹脂製の取っ手を使用して持ちやすく。小さめサイズの片手鍋タイプや、本体と蓋だけのシンプルなセット。こびりつきや変色の悩みを解消するため内面にコーティングを施したもの。ドライスチーム機能や燻製機能を持たせた変わりモノ。IHヒーター対応タイプや、アルミには難しいといわれる琺瑯加工の鍋も生まれました。して、吉岡鍋や、吉岡クーパーオーブン(北陸アルミサービス販売のオリジナル商品)は、昭和、平成を通じて長く愛されるロングセラーとなりました。マイスターあわせ釜もまた、今のくらしにピッタリ合うように作られた万能機能鍋の新しい仲間です。あわせ釜についてぴったりとぽってりの合わせ技。おいしさをここからも届けたい。なべは、本体と蓋でできている。当たり前のことだけどこの2つをぴったり合わせることでうまみを逃がさず食材がぐっとおいしくなる。深さのある本体と深めの蓋。食材までしっかり伝わることでたっぷりの量も素早くおいしく調理できる。熱伝導に優れたアルミキャスト(鋳物)製で密閉性が高く、ほどよく重みのある蓋が、ウォーターシール効果で鍋をしっかり密封。食材がもつ水分で調理できるので、うま味やビタミン・ミネラルなどの損失が少なく、それだけ栄養価の高い料理ができます。※通常調理は、たっぷりの水で茹でています。◆加熱時間は、目安です。量やお好みにより調節してください。◆調理前に予熱をおこなってください。豆の量が少ないときは、水を少し加える。※大きいものは時間を長めにする。中火以下にして材料を入れてください。無水調理は、水分がまったくない状態で調理するのではなく、食材そのものの水分を活用したり、少量の水分を加えて調理するものです。根菜など水分量が少ない食材を水気を加えないで調理することは、空炊きに近い状態となり、鍋を傷める原因になりますので避けてください。オールマイティに使えます。深めの蓋と本体で、炊く・煮る・蒸す・茹でる・揚げる・炒める・焼く・オーブン調理(天火)と豊富な調理パターンが可能。蓋を返せば浅型鍋に早変わり。フライパンとしても使えます。目皿があればさらに料理の幅が広がります。調理時間が短縮できます。アルミの熱伝導率は鉄の3倍です。鉄やステンレスに比べて熱伝導にすぐれた、品質のよいアルミニウムを使用。短い時間で鍋全体にムラなく均一に熱を伝えます。お湯が早く沸き、調理時間も短くなります。エネルギーが節約できます。蓋も本体も底厚が4mm以上で保温力があります。適温になった後は中火以下で調理が可能。火を止めた後も蓄えた熱で余熱調理できるので、エネルギーを節約できます。厚手の鋳物鍋なのにアルミ製で使い心地軽やか。アルミの重さは鉄やステンレスの約3分の1。一般的な鉄鋳物鍋よりずっと軽いので、調理動作が楽にできます。内面はお手入れ簡単なセラミックコーティング。鍋の内側には、汚れがつきにくいセラミックコーティングを採用。こびりつきにくく摩擦にも強い。