上品で、精緻で、どこまでも深い味わいです。●お造りは、ひらめ、剣先いか、とろ。●この晩は鯛ではなく、珍しくひらめでした。きれいでしばし見とれました。●八寸が、湯葉だんご、いくらの醤油漬、揚げたくわいとぎんなん。左上の「湯葉だんご」とは、湯葉と魚のすり身を混ぜて揚げて、炊いたもの。した感じが心地よいです。湯葉で作ったシュー皮という感じ。●「鯛の皮の醤油漬」として今年に入ってから作られた酒肴ですが、今や醤油漬ではなく、おだし漬です。「お酒飲みだけではなく、そうでない人にもおいしいと言ってもらわなければ」と西村さん。これもお酒とよく合います。●さわら西京焼き、●すっぽんだしのにゅうめん。ここで2度めのおつゆものが来て、最初のとはまた違って感動。蟹の身より先に甲羅酒です。味噌入りでこれは強いおいしさ。