五百万石らしいフラットな米の味わい。果物でいうならドラゴンフルーツのようなほんのりとした甘さと味わい。のどごしはきりりと爽やか。舌にはあまり来ないけど、喉を通るときに香る乳酸が引き締めるのかなぁ。温度が上がると変わりそう。温度が上がってきても香りは控えめのまま。味に薄っすら苦味が出てくる。旨さの幅が広がるとてもいい苦味。伯楽星なんかは温度が低いと苦味が強いのだけど、そういう先に立つ苦味ではなく後に残る複雑さ。苦味ではなく山廃の旨味なんだろうけど。飲んだ後にほんのりと乳酸が残るようになってきた。常温に近くなってきたら、キャラメルのような香り、味わいが出てきた。奥さんの言葉ですけど。キャラメルが好きじゃないからその例えをあんまり使えないのだけど、甘さに糖分が出てきたのはわかる。この甘さは五百万石特有の甘さだなぁ。フラットな、べたつかない上品な甘さ。口に入って、やさしく香って、口中を甘さで満たして、サクッと消える。五百万石は奥ゆかしいなぁと。ブルーチーズと合わせるとちょっと負ける。出汁味には非常によく合う。温度が常温に近づくにつれて、ほんのりとした乳酸の香りとともに苦味も消えていく。嫌なところがなくなっていくなぁ。磐城壽の海の酒の本領発揮ですな。海塩の香りとの相性がたまらなくいい。喜久醉とのマッチングも良かったけど、福島海の酒との相性は当たり前だが合う。喜久醉との合い方とちょっと違って、磐城壽を飲むと牡蠣のスープが増えたようになる一体感が面白い。牡蠣の写真は喜久醉の記事の使い回し。同時に飲んでるからよしとするです。酒のいとうさんで購入。特別本醸造、蒸し牡蠣と楽しむ多分これまでで一番飲んでる銘柄、喜久醉の特別本醸造。不思議さが本当によく分かる組み合わせ。牡蠣の旨味を消さず、下から支える存在になるんだけど、自分の旨味も消えない。牡蠣のようなクリーミーな味には、酸が少ないお酒がよく合うのはわかってるんだけど、旨味がぶつからないのは喜久醉の素晴らしさなんだろうなぁ。相乗効果、マリアージュ。このお酒が2,100円で飲めることを蔵元に感謝でございます。24BY美丈夫のしぼりたて。高知酒らしい切れのよさと、美丈夫ならではのコクのバランスが相変わらず素晴らしい。しぼりたてらしい爽やかさは、発泡性でもないのに弾ける印象。香りはそれほどでもないのに、口に含むと鼻に抜けるメロン香。純米酒と思えない香りの高さだが、香り立たないあたりは純米酒の佇まい。香りのメロン香と同じく、味わいも瓜系の爽やかさ。辛口ではないものの甘さの後に軽いピリッとした刺激が後味を引き締める感じがのどごしの理由ですな。5,6度の屋外で数時間ほど放置したため、冷え冷えではないくらいで開封。濃厚な味から始まり、ちょっともたつく。温度が上がり過ぎかと思い冷蔵庫で30分ほど冷し直すと上述の素晴らしい状態に。...三日目、冷蔵庫から出した直後は苦味がでる。キレイなタイプのお酒には付き物な気がするけど、これはキレイなお酒の証明と思っていいのかどうなのか。開けてから三日たってもだれない。味わいがほんのり濃くなった気がしなくもないけど、大きな変化ではない。変化を楽しむには向いてないけど、一人飲みでゆるゆる飲んでも美味しいままというのは素晴らしいですな。一人飲みでもなければゆるゆるともなりませんけど。吟醸生詰原酒2012年11月出荷の輝ら星、BYは23でいいのかな?濃厚だけど古くない、麓井さんなので生もとなんだろうなーと思うけど、生もとらしさがいい意味で少ない。乳酸の度合いが濃さの裏打ちをする感じで、旨口だけど単にアミノ酸系の旨さだけにならない複雑さがある。冷やだけで飲みきったけど、お燗してもよかったんだろうな、この手合いの吟醸は。香りは控えめ、旨口十分。旨口が重たくならないのは生だからかな。冷やしても、温度が上がってきても味がぶれない。した安定感があるのに重くない。矛盾する言葉が感想に浮かぶ不思議なお酒、それが輝ら星。24BY今年もにごりの季節。穴空いてるからなー、冷蔵庫で横にできないしなー、って毎年思って毎年飲み切る一本。ガスが逃がしてあるから発泡感はそれほど強くない。いつもの相模灘がしっとりしただけ、ほんといい意味でそれだけなので、食中酒として飲んでも違和感がない。上澄みと濁りと分けて飲んでもよかったかな。クリーミーでもきっとだれないだろうし。このクオリティで2,000円ってほんと尋常じゃないコストパフォーマンス。超辛秋熟成ひやおろし初めての常山。最近良く目にしてたけど、はじめまして。冷やし過ぎでは古さが匂い立つけど、落ち着いてくると旨みと辛さが立ってくる。お燗すればよかったのかなー。四合瓶だったからなー、そこまで酒が回らなかったなー。ひやおろしよりももっと寝かしたもののほうがいいんじゃないかと思うけど、どうなんだろうか。生もと純米無濾過生原酒よい、うまい。旨みたっぷりなのに、後味さっぱり。磯自慢に近い旨み、かな?あれほど綺麗じゃないけど。山形酒らしい(と個人的には思っている)甘みの強さと濃厚さ。同じ甘いでも惣邑なんかは和三盆的甘さだけど、これは蜜的なもの。山酒4号って初耳のお米だけど、最近各県で地元の酒米とか酵母とかやってるのの一環なのかな。あとちょっと微発泡感があって弾けるから余計に爽やか。原酒じゃないとどうなるんだろうか。上級者向けの意味はちょっとわかんなかったけど、食中酒になり得る濃厚さということなら成功してるなぁと。あ、あとこの瓶は5合瓶だったから、コスパ的にも優れてますな。何かに似てるとは奥さんの言。個人的には(悪い意味じゃなくて)薄めの旭若松というか。温度の幅は狭いものの、それでも上がってくるとなかなか味がのってくる。言わないものの、癖になる旨みと仄かな香り。燗すると変わるんだろうなぁ。常温まで行くと更に良い。香りがあるとなお良いのだが。24BY去年涙した復活の酒、今年もやって参りました。去年より更に酒質がよく、旨くてサラッと、綺麗な海の酒といった趣。綺麗というだけではなく、旨みもあるのだけど、それがクドくならない。食中酒かといえばそうなんだけど、酒の個性も強くある。飲み飽きせず飲めるくせに、伯楽星とか喜久酔より主張が強い稀有なタイプかもしれない。薄濁のアドバンテージはあるかもしれないけど。喜久酔の特別本醸造と肩を並べる、ハイクオリティー本醸造ですな。買えないのが個人的な難点。酒のいとうさんで購入。旨みというより米味つよし。奥さんはだめだったが。飲むほどに癖になった。温度が上がるほど旨味が増して、常温がピークかな。軽く燗してもいいんだろうな。ラベルで2割増な気もするけど。生原酒これはお店で量り売りしてもらったもの。相変わらずのフレッシュさ。来福のちょっともっさりした甘さが影を潜めて気持ちいい。美山の優しい感じと相まって重くならない。来福は美味しいんだけどちょっと味わいが強すぎて飲むときを選ぶと思ってるんだけど、まぁようは食中酒ではなくお酒を味わう時じゃないと旨すぎるんだけど、これは食中酒になるなぁと。弾ける爽やかさ!こういうお酒を飲むと、秋鹿とか凱陣が濃いとか神亀系とかいうのが理解できなくなる。微発泡といえるくらいのキレ味とたっぷりお米味、矛盾するような二種類の味がまとまってるなぁ。秋鹿は決してコストパフォーマンスが高いお酒ではないけど、価値を味わうのにふさわしいなと思ってしまいます。無濾過生原酒よい、とってもよい。濃いのにかわいいお酒。奥さん曰く、かわいい女の子みたいなお酒とは正に的を得た表現ですな。酸味が心地よく、生もとの感じが重たくならない。秋鹿で修行されたそうで、確かに同じ系譜だなぁと。知らなかった蔵元さんで、規模も小さいとのこと。手に入りにくいんだろうなぁ。3,500円はちと高すぎる。その価値がないとは言わないけど、この価格ではなかなか手が伸びないだろうなぁ。我が家は見つけたら買いますけど。22BY倉庫から出してもらった22BY。濃すぎるがキレる、喉越しよく、薫るけど香らない。うまいけどこれを理解してくれる人がどれだけいるのかなぁと思ってしまうお酒。悦凱陣はそれほど多くの種類を飲めてないのだけど、それでもオオセトで醸したものが一番美味しいと思う。僕が初めて悦凱陣を飲んで感動した時の味、これだって蘇ってくる。唯一無二の旨味はこのお米のおかげなんだろうなぁ。悦凱陣とか秋鹿とかって、神亀に代表されるタイプのお酒にくくられて扱われることが多いと感じてるんだけど、個人的にはというか我が家的には全く違うタイプだと思ってて、それはこういう熟成させた場合にもっとそう感じる。寝かすことで、フレッシュ感というかキレというか、熟成と違う新たな化学変化が生じているような。毎日飲めないからなぁ。手に入れられないしなぁ。+11横浜君嶋屋さんで購入。