駅前の喧騒から離れた落ち着いた通りの一角だ。ガラス貼りで明るい店内は、白と黒を基調とした和モダンな雰囲気。アルチェントロ』(現在は閉店)を手掛けたシェフ・本窪田雅文さん、パン職人歴20年の製造マネジャー・中川敏さん、同店店主・村田まゆみさんの3人がタッグを組んで、作り上げた自信作。「おいしいものを知り尽くした二子玉川エリアのお客様に“おいしい”と認めてられてこそ本物だと思っています」と店主の村田まゆみさん(写真上)。素材やレシピにこだわったおいしいパンを提供することで、日々の生活を豊かで幸せなものにしたいという。あずき』はプレーンとあずき入りの食パンの2種類のみを販売している。▲プレーンタイプの「SHIRO食パン(1.5斤)」(写真上)「SHIRO食パン」は極上のふわふわ感としっとりとした生地のキメの細かさが印象的。耳には適度な食感があり、ほのかに甘く芳ばしい香りが漂う。シンプルだがしっかりと小麦の風味を感じられるので、なにもつけず、そのままのおいしさを味わうのが一番の贅沢だと実感できる逸品だ。▲あずき入りの「AZUKI食パン(1.5斤)」(写真上)店名でもある“小豆”入りの「AZUKI食パン」は、1日に400本も売れる人気の品。デパートの催事では、販売して10分ほどで完売する人気ぶり!食パンに“あんこ”を練りこんでいるお店は多いが、“小豆”を練りこんでいるところは少ない。計算し尽くされたバランスで配合された小豆によって、小豆本来のうまみとすっきりとした甘さが感じられ、あっという間に1.5斤を平らげてしまいそうになる。口に入れた瞬間、ほんのりと広がる小豆の風味、かむほどに楽しめるやさしい甘み、もっちりとした食感が最大の特徴だ。贅沢にもそのまま手でちぎらせていただくと、驚くほど柔らかくもちもちとした生地!パンのおいしさは小麦粉の素材や品質だけでなく、製法によってもここまで違いが出るのかと、衝撃を受ける人も多い。同店自慢のパンは、「炊き種製法」というこだわりの製法によって生み出されている。「炊き種製法」とは、小麦にたっぷりの熱湯を加えおかゆのような状態にしてから、丁寧に練り上げた生地を一晩寝かし、翌日に焼き上げる製法のこと。このように発酵させることで小麦粉本来の甘さや独特のもっちり感を引き出すという。小麦粉は食パンのおいしさと小豆とのバランスを追求した、北米産の高級小麦をベースに独自にブレンドしたものを使用している。「AZUKI食パン」は一口食べた時のちょうど良い甘みと食感を表現するため、収穫量が少ない小粒の“北海道産小豆”を使用。食パンの柔らかさと優しいミルク感を演出するためにヨーグルトも入っている。マスカルポーネチーズを加えることで、自然な甘みと上品なコクと深みを引き立たせている。アレルギーを持つこどもにも対応するため、卵は不使用。あずき』のおすすめの食べ方は、1日目はそのまま生で食べ、2日目はトースターで焼いて味わい、3日目以降は冷凍するのがいいそうだ。生で食べるおいしさも格別だが、トースターで焼くこともおすすめしたい。外側はサクッ、中はしっとり、ふんわりの食感。バターをつけて食べると小豆の甘さにバターの塩っぱさとコクが合わさり、小麦の香りと幸福感が口いっぱいに広がる。▲ロゴは“水引”をイメージしている(写真上)「AZUKI食パン」1本売りの場合は、黒帯を結びスタイリッシュに(写真上・左)。2本セットの場合は、小豆入りに赤帯(同・中央)を、プレーンタイプには白帯(同・右)をつけて「紅白食パン」として提供される。“小豆”は日本古来から、お祝い事になくてはならないおめでたい食材。“紅白”は、日本人にはおなじみのおめでたい配色。水引には家族や食卓を囲む人が笑顔になり、より良い関係を「結ぶ」という意味合いも。そんな「紅白食パン」は縁起がよく可愛らしいと大好評。気の利いたお土産として喜ばれること間違いなしのセットだ。一斤売りが多い食パン専門店の中ではめずらしく、同店ではスライスの食パンも販売している。厚さは約2.5~2.6mm、4枚切りと5枚切りの間のサイズとなっている。ひとり暮らしで一斤は食べきれない、少しだけ味見をしてみたい、焼きたてのふわふわ感をたのしみたいなど、さまざまなニーズにこたえてくれる。現在はインターネット販売は受け付けていない。不定期でデパートの催事などで買うこともできるが、常設店舗は二子玉川店のみ。あずき』、今のうちにぜひ押さえておきたい。電話番号03-6431-0302営業時間10:00~20:00定休日なし公式サイトhttps://www.shokupan-azuki.jp上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。3.ハード系やおやつパンにもファン多数。戸越銀座周辺の食べ歩きにおすすめ!「酒粕」を気軽にたのしむ、新潟発の古民家風カフェスタンドが話題1.東京・戸越公園駅から3分。3.日々の生活にも取り入れたい発酵パワー。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。