ハーブが効いていて、口の中でほんのりと香りが広がっていく。肉は柔らかいし、下味もついている。見たまんまですね、うまいにきまってます。大きさのわりには、骨が多くて、食べられる部分は思ったより少なめ。それでもけっこうな量だけど。大きさによって値段が変わるかもしれないが、これで45バーツ。イサーン屋台のガイヤーンはだいたい30バーツからなんで、こんなものかな。この味なら文句ないです。ご飯は、イサーン定番のカオニャオ(もち米)と白米があります。ここの白米は、炊き加減抜群で毎回おいしい。白ごはんのことは、タイ語で、「カオパオ(カオプラオ)」ないし「カオスワイ」と呼ぶ。カオパオの発音が若干通じにくいんで、わたしはいつもカオスワイと言っている。こっちのほうが通じやすい。ローカル食堂で下手な発音のまま「カオパオ」とオーダーすると、カオパットが出て来る恐れあり。わたしの友人は、これとは逆に、「カオパットクン(エビ入り炒飯)」とオーダーしたら、白ごはんと焼きエビが出てきた経験があるそうな。それもまた旅先の思い出話ですな。ムーヤーン焼き物シリーズ第2段は、豚。これはあらかじめ決まった量で売っているわけではない。大きな固まりの豚肉があるんで、食べたい量を指定すれば、カットしてもらえる。グラムではなくて、金額で指定したほうがいいでしょう。50バーツ分指定してみた。下の画像のグリル台右端が50バーツ分の豚肉。ある程度焼いてあるが、じっくりと焼き上げる。肉が分厚いんで、途中で半分に開いてから、さらに中まで火を通す。時間がかかり、10分くらい待った。スライスしてくれたムーヤーンのおいしいこと。脂身は少なめだけど、ジューシーな味わい。その場で調合してくれたナムチム(タレ)がまたおいしい。白ごはんが進むこと、疾風のごとく。ごはんにムーヤーンをのせると、完全無欠の豚焼肉丼の完成である。ムーヤーン50バーツ、白ごはん10バーツで計60バーツ。焼いた豚肉は、そのまま食べるよりも、ナムトックにしたりラーブにすることが多い。いうわけでは、ここからは豚肉調理編。大好物のナムトックムーから。ナムトックムーとは、焼いた豚肉を野菜やハーブと和えたイサーン風サラダ。辛さと酸味が特徴で、味付は同じくイサーン料理のラーブに似ている。豚肉の主張が強いんで、肉料理と考えてもいい。ムーヤーン単体であれだけうまいんだから、ナムトックに調理してもうまいに決まってますね。ここの屋台の味付はマイルドかつ大胆。調理のおばさんのさじ加減が絶妙だなあ。いちおう、こちらが外国人だからか、「ペットニッノイ(少し辛く)」と気遣いされたが、そんな気遣いも軽く吹っ飛ぶほどの辛さだった。酸味がやや抑え気味で食べやすい。肉の量もけっこう多い。これまた、ご飯との相性が素晴らしい。辛さに汗を吹き出しながらも、手は止まらない。最近のイサーン屋台では、ナムトックムーは60バーツのところが多いけれど、ここは50バーツ。続いて、ナムトックムーと似ているラーブ(ラープ)もオーダーしてみた。語尾は、ブになるかプになるかは微妙な発音。アルファベット表記では、Laabとすることが多いかな。どっちでもない発音なんで。豚肉を使ったので、ラーブムーとなる。ナムトックと違って、豚肉はミンチにする。あと、豚のホルモンと背脂も少々入っている。味付はナムトックと良く似ているが、酸味がやや強めの印象。どっちゃり入って50バーツ。一般的なラーブよりも汁が多めだけど、おばちゃんの腕は確か。「ペットニッノイ」と気を利かせてくれたはずが、やっぱり辛い。ま、ナムトックにしろラーブにしろ、本場イサーン仕様全開だと、こんなもんじゃないのだが、それでも辛い。