久々にお店に常岡さんご夫婦がパンを買い来てくれた。テレビで紹介された東京12チャンネルのパン特集を見て、なかなか解りずらい場所なのに、一度で来れたと感激しまくりだったお客様。ハード系、と言うよりライ麦パンが大好き、一年中ライ麦パンでもいいというお客様。以前から、まとめて1か月分を買いに来てくださって、それは、みごとな買いっぷり。全粒30%、65%、フランスパン生地の食パン、玄米食パン、など全てホールで買ってくださる。種の計量前にお電話で客年させて頂いていた。今日は、ライ麦も全粒粉のパンもいろいろ揃っているし、雑穀パンもある。新商品のライ麦80%をお話しするのを忘れていたことを思い出した。・・・・と、いうのも、商品化1ヶ月で大人気。最後のハーフを隠しておいたのでした。「Sさん!すごいラオ麦パンが出来たんですよ。ライ麦が80%なんだけれど、皮ががっちり、むにむにしていて、もっちり、というか歯に粘るくらいの粘りがあって、ライ麦50%とも100%とも言えない酸味があるんです。その酸味がいい感じで、この蒸し暑い時期に、すごくおいしく感じるんですよ。「え~!ぜったい頂戴!聞いただけでよだれが出そう!」と満面の笑顔。「今日はね、朝から主人が、今日はパオパン行くんでしょ!って、何度もいうのよ。常岡さんご夫婦は以前は鎌ヶ谷に住まわれていて、今は野田にお住まいだ。パオには駐車場が無いので、わざわざダイエーさんに止めて、歩いてきてくださる。そんな常岡さんのご主人は、以前はライ麦は苦手、パオに来始めた12年前は、ご自分の分を一か月分5千円位買いに来てくれていた。ご主人の分は、違うパン屋さんに白いパンを買いに行っていた。ある日、「いちいち一つ白いパンを買いに行くのが面倒なのよね。気がつけば、ライ麦大好きご主人になっていた。当時、「すごいですね・・・。」と唖然とする私に「でもね、うちの朝食はパオパンと珈琲だけなのよ。サラダもスープも無いのだからおいしいパンじゃないと駄目なの。」と笑顔でこだわりを話してくださった。ダンボール箱に山のようなパンを、常岡さんはご自宅に帰ってから、ライ麦30、50、100%を1枚ずつ3枚のセットでラップに包む。全粒30、65%を1枚づつ2枚のセットでラップに包む。ぶどうパン、ふらんす食パン2枚のセットでラップに包む。・・・・・を全部作り、丁寧に冷凍して、毎朝、好みのセットを解凍して珈琲を入れるそうで、なんとも丁寧に召し上がってくださいます。その話を12年前に聞いたときには、すごい人がいるもんだな~と感心していた。育てた酵母で焼いたパンをずっと食べている。考えただけでも、かなりすごいこと。毎朝食が添加物いっぱいのパンより100%ピュアで国産小麦100%のパンなら、身体にもいいでしょうね。・・・夜、風ちゃんのお散歩中に、携帯に常岡さんから「ライ麦80%、すごいよ~!やったね!・・・」の大絶賛の電話。「もう、3枚しかないよ!」と・・・。ありがたい一日でした。夢にけいちゃんがいた。昨年から始めたFaceb...パン屋の女将の腹を凹ます技術。メッセージを入力してください。