山いもは昔から滋養強壮に効く食べ物とされ、精がつくことから別名「山うなぎ」とも言われています。新陳代謝を促すコリン、抗酸化作用を持つサポニンなどの栄養素も含んでいます。山いもは皮を厚めにむき、酢水にさらし、すりおろして塩、片栗粉を加えて、さらになめらかにすり混ぜ、ひと口大にスプーンですくって160°Cくらいの油で色付かないように揚げ油で揚げて団子にします。生しいたけはハサミでうず巻状に切って細長い1本にし、7~8cmの長さに切ります。チキンスープを煮立て、(2)を加え、火が通れば(1)を加えてサッと煮、調味料を加えて調味します。器に盛り、小口切りにしたねぎを散らします。関連するレシピシチュー・スープ・汁物のレシピユッケジャンスープボリューム満点で体もポカポカになります。チーズかきたまスープ材料を入れて熱湯を注ぐだけで簡単にできます。