出典:http://www.hagishi.com板長によって吟味された天然の素材の持ち味を余すことなく味わえる本格割烹。あまだい、ケンサキイカ、ウニなど萩名物の旬の素材が色々な食べ方で楽しめる。おススメは、その日一番の滋味を提供してくれる「おまかせコース(3,240円~)」。日よってに水揚げされた魚や、厳選された素材で料理の内容が変わるので、何度足を運んでも飽きることがなく萩の味を堪能できる。他にも、透き通った身と肉厚で独特の食感がたまらない萩沖産の「活いかの刺身」(2,160円)や、お昼限定の「海鮮ちらし丼」(2,700円)など、萩の海の幸を味わいつくすメニューが盛り沢山。地酒の種類も豊富で、ここでしか味わえない千代オリジナルの日本酒「めで鯛」(1,080円/300ml)は、さらりとした口当たりの淡麗辛口で、上品な味わいが料理の味を一層引き立てます。蕎麦舗ふじたやコメントは受け付けていません。