119kcal/人ほたてに多く含まれるタウリンやトマトのビタミンCやカリウムは、肝機能を高めるので肝臓の解毒作用、血圧や血中コレステロールを低下させるのに役立つ栄養素です。作り方えびは背わたと殻を取り除き、塩と酒でもみ、水洗いします。(1)とほたての水気を取り、塩、こしょうをします。鍋に1/3量のバターを溶かし、(2)を焼いて取り出し、横半分に切ります(3)の鍋に残りのバターを溶かし、(A)を焦がさないようにしっかりと炒めます。薄力粉を加えて軽く炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばします。チキンブイヨンを少しずつ加え、種を取って3cm角に切ったトマトも加えて煮ます。粗熱を取り、ミキサーにかけ、こして鍋に戻します。火にかけて温め、塩、こしょう、カレー粉で味を調え、生クリームを加えます。器に(3)のえびとほたてを交互に重ね、(7)のスープを注ぎます。1cmの長さに切ったあさつきを散らして仕上げます。