今日は1月25日です。12カリフラワーの旬は11~3月。つぼみの集まりを食べる「花野菜」の一種。ブロッコリーの突然変異から生まれた。傷みやすく、鮮度が落ちると白い部分が黒ずんでくる。保存するときは、茹でてから冷凍するとよい。真っ白でずっしりしたものが新鮮。ビタミンCを豊富に含む。基本的にはブロッコリーのほうがあらゆる栄養素が高いのだが、茹でた時のビタミンCの損失量がブロッコリーよりも少ないため摂取量としてはあまり変わらない。