Claw(日本語に訳すと熊の爪)というペイストリー(こちら)を食べて以来、この菓子パンのファンになって、ずっと紹介したいと思ってたんです。デニッシュ生地で作るので、なかなか重い腰が上がらなかったんですが、やっと作りました!クロワッサンに近いデニッシュ生地から作ると時間がすごくかかるんですよ。生地だけ前日に作っておいて次の日に焼くという手もありますが、出来れば丸一日空いた日なんかにじっくりと作りたいお菓子ですね。ちなみにこのお菓子、ウイキではこちらに説明が、一般的なイメージはこちらで確認してください。シュガーコーティングして仕上げますが、なにしろこの既製品のアーモンドフィリングがすでに凄く甘いので、私のは省いています。1本と2tbsp(約140g)オリジナルはプラス4tbspです。(注1)次回作る時は私はこの2tbsp分を省いて作ってみます。..........................................................................................................作り方(これは参考先とは違う私独自のやり方です)(1)HBに(A)の粉類とリキッド類を分けて入れ、捏ねだけをして生地を取り出す(1次発酵はしません)(2)生地をいっぱいいっぱいに伸ばして、細かくカットしたバターを真ん中にしき上の部分を折り曲げ、その上にまたバターをしきます。)下の部分をバターのある面に重ねてバターが染み出ないようしっかり端を閉じます。ローラーで全体を伸ばしなじませ、左右を折ってさらにローラーで伸ばし、を2回くらい繰り返して、ラップで包み冷蔵庫で休ませます(30分以上)。この時点でバターがまだブツブツ見える位にして下さい。これがないと層がうまく出来ないと思います。待ってる間にフィリングを作ります。1個に水かミルク1tbsp混ぜるアーモンドのスライス好みで砂糖のコーティング.............................................................................................................アーモンドクリームはこれこれがね~旨いんですよ!コーンシロップとか入ってて体には良くないんだけどアーモンドの味がなんともいえない。これが手に入らない場合はアーモンドバターに砂糖とアーモンドエッセンスを混ぜても代用できないことはなさそう。ここから先の作業は、この方のブログのこちらを参考にしました。英語が読めなくても大丈夫!スクロールして写真を見ればなんとなくわかるはず。(3)冷蔵庫から生地を取り出し3等分して、1つを約29cm×13cmに伸ばし(バターが出そうな部分に打ち粉をすると作業がしやすくなります)真ん中にフィリングをのせて上下両端をしっかりと閉じ、3等分して、爪の部分は真ん中から切ると作業しやすいです。背を少し丸めて、溶き卵を塗りアーモンドをトッピングして、20~30分ほど常温で発酵させてから400F°(約200C°)のオーブンで11分30秒焼きました。時間は焼き具合をみながら調整して下さい。うほっほ~生地がうまい具合に膨らんでクロワッサンのような層ができましたね常温で2日ほど持ちます。都度レンジでチンか軽くトーストすればふかふかします。MeAuthor:Mischa(ミーシャ)NY州の北方にアメリカ人の夫と四足の息子4匹長女1匹(猫)の7人暮らし。猫ボラと洋裁もライフワーク。エキサイトで書いてた旧ブログは→こちら翔泳社「みんなの暮らし日記」にアメリカ暮らしで得た経験に基づくエッセイを連載中。★両サイトのHPの検索枠でMischaとタイプすると記事が出ます。comment.はじめての方へこのブログの計量単位はアメリカ式です。方は必ずこちらをご覧ください。温度は特に表示がない場合は全て華氏(F)ですのでオーブンの温度設定にはご注意下さい(温度変換は下の方にあります)。photosほとんどの写真はクリックすると拡大します。240リンクについて当方リンクフリーです。その際はお声をかけて下さい。相互リンクも募集中♪写真の無断転載はご遠慮下さい。レシピブログメールフォーム名前:メール:件名:本文:ネットでプチ稼ぎ♪Ebatesは米国でオンラインショッピングをする方は買い物の度ここを経由すると、店に応じた%のキャッシュバックが得られます。小切手で送られてくるので安心。私も使用歴5年になりますがとてもお得です。お勧め★SwagbucksはUSで始めたサイト。検索や簡単なアンケート、ショッピングや動画鑑賞でポイントが簡単に貯められ、わずか450pointからアマゾンギフトカードなどと交換出来ます。住所などのプライバシー無しの登録で安全に始められる所もGood!登録無料。使い方の説明はこちらへ。