島本美由紀シャキシャキとした食感がクセになる「れんこん」。食感を存分に楽しめるきんぴらもいいですが、煮物や天ぷらにするのもいいですよね。アドバイザーの島本美由紀さんに、長持ちさせるための「正しい保存方法」をレクチャーしてもらいます。こんにちは、島本美由紀です。連載26回目のテーマは「れんこん」。れんこんはすぐに変色したり、乾燥したりするので、保存が難しいと感じる人も多いと思います。上手な保存の仕方さえ知っていれば、鮮度はそのまま美味しく保存することができます。この機会に正しい保存方法を押さえておきましょう。美味しいれんこんの選び方れんこんを食べるなら、少しでも新鮮で美味しいものを選びたいもの。上手な選び方のポイントを見ていきましょう。・ふっくらと丸く重みのあるものがおすすめれんこんは全体がふっくらとして丸く、持ったときにズシリと重みのあるものが良品です。皮につやがあり、なるべく傷がないものを選ぶようにしましょう。・カットものは切り口がポイントにカットものを購入する際は、切り口をしっかりチェックします。日が経つほどアクが出て変色が進むため、切り口が紫色になっていたり、乾燥して割れているようなものは避けます。れんこんの冷蔵保存の仕方れんこんを冷蔵保存する場合は、保存容器にれんこんを入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、フタをしてから冷蔵室に入れて保存します。輪切りやいちょう切りなどにカットしたものについては、冷蔵保存ではなく、次にご紹介する冷凍保存で保存しましょう。れんこんの冷凍保存の仕方れんこんは、生のままカットして冷凍保存することが可能です。冷凍しても比較的食感が変わらず、美味しくいただくことができます。・酢水にさらしてから冷凍れんこんは皮をむき、半月切りにしてから酢水にさらします。その後、水けをふき取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。使うときは、凍ったまま加熱調理をします。長時間調理する煮込み料理などに最適です。冷凍すると味が染みやすくなるので、煮込み料理などを作る際は時間が短くて済むので便利。煮物や炒め物、和風ポトフやおでんなどに利用するといいでしょう。今までご紹介したような方法で上手に保存をすれば、れんこんもきちんと長持ちさせることができます。水につけて冷蔵室で保存した場合、保存の目安は約1週間です。生のまま酢水にさらしてから冷凍した場合は、1カ月ほど保存が可能です。丸ごとのれんこんは、買ったときに穴の中が汚れていることがよくあります。水で洗っただけでは落ちないこの汚れ。次にご紹介する方法なら、簡単に穴の中まできれいにすることができますよ。・レモン水に30分漬ければOKまずは、れんこんを食べやすい大きさに切ります。切ったれんこんをボウルなどに入れ、かぶるくらいの水を注いでからレモン汁を絞って、そのまま30分ほど置いておきます。時間が経ったら、そのまま水で洗い流すと、穴の汚れがしっかりと取れて、まるで漂白したかのようにれんこんがきれいになります。れんこんは冷蔵保存もできますが、カットして生のまま冷凍できるので、時間があるときにまとめて冷凍しておくと、凍ったまま調理ができて便利です。それほど食感も変わらないうえ、味が染みやすくなるので、時間がないときの夕食などに活用するといいでしょう。牛ブロック肉・ステーキ肉の長持ち保存方法...選び方の【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。healthfamilynewsmovie編集部のオススメ記事えのきの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までかぶの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までアボカドの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までもやしの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まで【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。穴の汚れはどうする?「れんこん」の長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まで「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。