気になる和菓子、大好きな器。飛田和緒の気になる和菓子、大好きな器。スイーツ和菓子Tweetこんにちは、飛田和緒です。匠壽庵の『あも』です。餅が小豆にくるまれているという形状に魅かれ、食べてみたいと思い取り寄せました。匠壽庵さんは、滋賀県屈指の有名な和菓子屋さんです。大津市大石龍門に、6万3000坪もの広大な敷地を持ち「寿長生の郷(すないのさと)」という施設も運営しています。こちらには工場があったり、和菓子に使用する梅や柚子などの果樹園のほか、古民家や庭園もあり、食事や和菓子作り体験、里山散策が楽しめます。自然を感じながら美味しいものがいただけるとあって、ガイドブックにも載るほど観光地としても人気です。身近な和菓子だけでなく、芸術品でもある工芸菓子も作られています。そこには、和菓子の技術だけでなく、日本の文化や心の豊かさも伝えていきたいという想いがあるそうです。代表的な和菓子『あも』は、名前に特徴がありますね。あもとは古語の女房言葉で餅のことだそう。その名の通り、とてもやわらかな羽二重餅を使っています。切るときに崩れてしまわないか、ちょっと心配するほどやわらかです。餅のまわりには大粒の大納言小豆がたっぷり。寒天が少な目なのか、ぜんざいを食べるような小豆たっぷり感なのです。小豆に甘さはありますが、餅と一緒に口にするととてもやさしい甘さになり、バランスが良いのです。大納言小豆本来の甘さのある風味もしっかり味わえますよ。餅×小豆の組み合わせは、あんこもちや大福でありますが、しっかりとした食感の小豆に囲まれた、とろけるような食感の羽二重。このバランスは、『あも』特有の上品なおいしさで、とても好きな味の和菓子でした。今回の器は、阿南維也さんの4寸皿です。白磁のすっきりとした見た目ですが、内側の見込みを4分割し異なる方向から縞模様に削ってるデザインが気に入り、2枚セットで購入しました。色がないので模様が主張しないところがいいな~と思っています。直径12cmのサイズながら、高台が1cmとありますが面が平坦なので、安定感があります。色合いもシンプルで使い勝手が良く、どんな和菓子にも合う器です。商品のページへ紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報になります。保存食などを中心に、日々の食卓で楽しめる料理をつくり続けている。テレビ、雑誌で活躍するほか、年間数冊の書籍を上梓。第1回料理本大賞受賞の『常備菜』(主婦と生活社刊)のほか、ロングセラーの『[新版』私の保存食手帖』(扶桑社刊)など、著書はおよそ100冊に上る、ほか共著も多数。飛田和緒の気になる和菓子、大好きな器。飛田和緒の気になる和菓子、大好きな器。飛田和緒の気になる和菓子、大好きな器。飛田和緒の気になる和菓子、大好きな器。飛田和緒の気になる和菓子、大好きな器。時短でヘアケア&男をあげる頭皮の香水。軽やかな足元で初夏のお出かけがより楽しく、快適に。医学博士が監修した高機能コンフォートシューズ『トパーズモア』お取り寄せ(その他)東京2019年5月31日チーズと和の発酵が融合。ACCOUNTSfacebookTwitterInstagramでハッシュタグ「#お取り寄せ手帖」で検索。