これにはダマりました。熱々で、骨から身をかけらも残すまいと熱中していただきます。聖徳太子の憲法17条(「あじわいのむさぼりを断ち、」という、食の贅沢をいましめる一節あり)の話をしながら、「いや、おいしくありがたくいただけばいいんだ~」と思います。質のいい食材を入手し、技術で最高の味を引き出し、趣味のいいしつらいで提供すること、それが全部過不足なく揃って満足させることができるのは、本当にすごいこと。いう割烹がびっしりと存在する京都はやはり奇蹟の都だと思います。お腹いっぱいになるためだけじゃないこういう食事はオペラと同じような贅沢、和でも洋でもわたしが最も幸せだと思うものです。予定調和の湯葉スープ、鯛の酒蒸しの興奮を少し鎮めてくれて、めひかりをシンプルに焼いたものが・・・まためちゃくちゃに香ばしかったのです。おいしさにまたハイになります。ごま豆腐にごまだれ、切りごま。ごま責めにあってるごま豆腐です。これがまたぐいぐいと美味。●かぶらと海老芋の炊いたの、あんかけ。蒸して炊いて揚げた海老芋が感動深くてあったか、ほくほく。一生これだけ食べられたらそれで幸せかもなんて思ったり・・・いや、欲深いから、すぐまた違うものも食べたくなる。●そしていつものジュースでごちそうさま。コース全体、静かにじわじわ、けれど忘れがたい美味を極めた皿ばかり。それでいてあったかくてなごめました。ものすごい食の都にいることを改めて思った夜でした。文藝春秋からキヨシ君もとい西川清史さん、出版局の金杉安佐子さん、そして「ミディ・アプレミディ」津田陽子さんとわたし。仕事の会食というのにアホみたいにウキウキと出かけ、そのウキウキが裏切られることのない12月の夜コースでした。蒸されて熱々状態の柚子釜、運ばれるなりふわあーっと香り立って、ひと皿目にして陶然。「おフロから出たばかりみたいな柚子やなあ」といつも喩えがわかりやすいキヨシ君。この卵プチプチ、おいしいったらなくて、脚も身も、無言集中状態でいただきました。雲子はとろとろピュレになって、くーっと飲めるおつゆ仕立てに。びろうどのような舌ざわり。(びろうど舐めたことないけど。●かわはぎの造り、肝も。水の流れのような造りの盛り方、こちららしいです。味付けはあるかなきか、ごくかすかなだしの香味を感じさせつつ大根の味を最大限まろやかに引き出した奇蹟のようなひと皿。「これは初めて、ヴェリー初めて!」とキヨシ君も絶賛、「東京では成り立たない味だよね」と満場一致。東京でなら、間違いなく「味がついていない」とか「醤油よこせ」とか言われるよね」と話し合います。のし餅にうすくからすみをはさみこんだ冬の代表的なひと皿。こちらにおける予定調和のおいしさ。●こんどは驚かせてくれて、鴨クレープ。北京ダックの要領で鴨肉、ねぎ、味噌をくるりと巻いて。すべすべのクレープは和食ならではの食感。●海そうめん(海藻)でするするとすっきり。ごまもいい香りで、●牛肉と香味野菜のしゃぶしゃぶ。重くなりすぎず、でも肉のおいしさを堪能させてくれてとてもいい印象です。最後は鯛茶漬けや雑炊など選択肢がいくつか用意されています。角っとしたオリジナル麺は独自の味と食感です。麺はすっぽんだしのこともあるし、冬のお楽しみ。●金時にんじんのジュースをひと口。これですっきりして、●お菓子は「寒ざらし」。春になればこれが少し中身を変えて「夜さくら」になったりして、銘もきれいです。これにお薄で〆、ごちそうさまでございました。いっぷりよく王族としてのつとめを果たし(ノブレス・オブリージュです)、いつも華やかな雰囲気を漂わせる女王とこそ来たかったのがこのお店。ハデな料理で喜ばせてくれる料理長の末友さんは、いま公私共にイケイケ状態、はじけるような喜びが料理からも伝わってきました。●朴葉焼きは「4分焼いてよく混ぜて」という指示付。赤ねぎ、松の実と混ぜて合わせて、味噌たっぷりの牛肉の旨みを楽しみます。●造りは鯛とあおりいか。●お椀は若狭のぐじ、大原のかぶら。●おしのぎにいくら飯蒸し、あったかいです。●鰤の幽庵焼き、干し柿焼酎漬。●ふたり分の酒肴がずらりと。●雲子のぽん酢大根おろし。甘い甘い上賀茂のねぎ、これだけでも幸せ。●貝柱ご飯がプレゼンされます。●デセールに、アイスクリーム、洋梨。グラスにはホットワインで、きゅっと飲めば温まる食後酒です。全体がハイテンションなのだけど、コース中さらにハデな盛り上がりが何度か用意されていて、飽きさせません。スタート時に激褒めした以上は、ちゃんと責任持って見守っててあげようって心から思っているのだけど、なかなか行けないでごめんね。