夜も意識する餃子やシュウマイにおつまみなど豊富な激厚選手層。長く伸びるカウンター席奥に広がるゆったりテーブル3つ。厨房には店主含む2名体制。卓上は豆板醤にGABAN白黒2種胡椒におろしニンニクと酢にラー油。山岸流つけ麺の食べ方指南書も。特製もりそば大勝軒譲りのお馴染み具材詰め込まれたホッコリ丼顔。ショッパー濃口醤油つけダレにプリモチ麺合わせのクラシカル設え。めの醤油ダレに魚介風味や香味野菜旨味下支えの甘辛酸バランス型。喉越し良いエッジ効かせた自家製中太ストレート麺。香ばしホロ柔バラチャーに愛嬌ナルト乗せ。味付け濃いめのコリコリメンマにシャキねぎからのゆで卵構成。79点/100点ホッコリ温かい雰囲気でいただくクラシカルな大勝軒もりそば。麺肌なめらかプリモチ麺に大勝軒流れ汲む鮮やか具構成に舌鼓。