えないなぁ、このお酒には。石高が少ないからだろうけど、そんなにいろんなお店で扱ってないから仕方ないのですが、ほんと出会ったら即買の銘柄です。なんて即買いとか言ってますが、実は居酒屋で飲んで以来初めて瓶で購入できました。その時と同じ純米生原酒。旭若松の他の味は知りません。このお酒は一発で惚れてしまった一本です。この瓶はお店で寝かした貴重な20BY。ありがたやありがたや。強くはないものの一般的に思う日本酒の香りとは一線を画す。ドライフルーツというかローストしたナッツというか、芳ばしくもありねっとりともする濃密な香り。強く香り立つわけではないけどしっとりとグラスの中に佇んでいる感じ。舌を痺れさすような刺激とカカオのコク。余韻が長く、喉を過ぎても口のいたるところに味の痕跡が残る。強い主張なのに食べ物を邪魔しないのもまた不思議。...開けてからちょっとずつ、結局二ヶ月に渡って味わってきたのですが、全く劣化せず熟成というか進化していく。フレッシュになっていくというか、アタックが弾けるようになっていく。空気に触れたせいなんだろうけど、熟成を経て濃密になった味や香りが再び弾けていく感じといいますか。いやー、感動するなぁこの酒は。65%横浜君嶋屋さんで購入。おりがらみ24BY屋守のおりがらみ。したおりが楽しみな一本。玄関放置の冷やからスタート。本質的な部分は、いつもの屋守が豊潤だから、おりがらみだから特段濃くなるということもなく、安定した甘み。香りはさほどでもなく、ほんのりと。おりがらみらしいお米の香り。微発泡感がる刺激と、おりによる薄い苦味が屋守の甘みとはまた違った味を見せてくれる。温度が上がるにつれて、少し甘みがもっさりしてくる。屋守はすごく美味しくて好きなお酒なんだが、一升瓶で飲むお酒じゃないというイメージがあるのはこの甘さのせいかな。一方で、おりがらみのためか苦味もキツ目になってくる。そのおかけでいつもよりは飲み進められるですな。実際、スペックを見るとかなり辛めの数値。温度がきちんと低めなら、甘くて苦くて旨くてキリッとする相反する味が同居する面白さが楽しめる。旨味というより甘みの印象が鮮烈で心地良い屋守は、食中酒よりも食前酒、乾杯酒が向いていると思っていますが、今回飲んでもやはりそう思う。一方で、このお酒と合う、すごくあうアテはなんだろうなぁとも。