15:21新居に引っ越して、はや1ヶ月。していたのを言い訳に、包丁を全く研いでいませんでした。お恥ずかしいはなしなのですが、お味噌汁に入れたネギが切れておらず、つながっておりました・・・・。これはいけない、サボりすぎた。反省して、昨日やっと包丁を研いだのです。包丁を研ごうと思っても下準備が必要ですよね。引っ越してからというもの、水に漬けて置く事さえしませんでした。していた頃、研ぎ方を教わりました。切った食材もガタガタ・・・・・・。そんな頃もありましたが、なんとか上達するものです。いつの頃か包丁が切れないことに苛立ちを覚え、シェフの方にお願いして包丁の研ぎ方を教えてもらいました。「包丁の研ぎ方は何年経っても勉強が必要」と言っていたのを今でも覚えてます。「これが正解ってことはありませんからね。包丁のことは包丁を使う本人がわかるんですよ。どこが切れないか、どこを良く使うか、それによっても研ぎ方は変わる」とも言っていました。「包丁使いも上手になると研ぎ方も上手になる。比例するんですよ」と。包丁を研ごうと思っても、なかなか上手く出来ないものなんですね。実際やってみると、きちんと出来ているのかさえわからない。見よう見まねでやっていると、研いでいる気分にはなる。実際、研ぎ終わった包丁で端材を切ってみるとイマイチ。