08:58【お弁当のおかず】鶏チリ2このお弁当にも入れた鶏チリ。海老のチリソースというと、海老を奮発して買わなければならないし、しかもそこそこ大きいサイズの海老じゃないと、火が通ってガッカリ・・・なんてこともよくありますよね。それなりの海老の数がないと家族に行き渡らないし。増量すれば見栄えも良いし家族全員が楽しめます。最初にエビチリに卵を入れたレシピを栗原はるみさんの本で知った時は、目からうろこが落ちる思いでした。確かに量が増えるし、なにより卵のおかげでまろやかになり、チリ味もぐっと食べやすくなります。以来、エビチリを作る時は必ず卵入りで。うちの子供たちは「エビチリは卵が入っているもの」と思っていると思います^_^;あれっ、今思うとちょっとかわいそうだったかな・・・(笑)今度長男が帰ってきた時には「本当のエビチリ」を作ってあげようかな。海老を鶏に替えてみると、さらに出番は多くなります。むね肉なんかで作るとかなりボリュームのあるおかずに。卵のおかげで汁漏れもしにくいのでお弁当にももってこい!満足感のあるお弁当になりますよ。「男の子のよろこぶお弁当」を元に適当にアレンジしました。エビチリや鶏チリは普段からしょっちゅう作っているわけではないので、その度にその時の気分のレシピを見つけて作っています。本格的に作りたいと思う時もあれば、ささっとそれっぽい味を求めることもあるので。この藤野嘉子さんのレシピは冷蔵庫に入っているもので作れるので、朝の忙しい時にはピッタリなレシピです。この本は長男が中学に進学し、これから毎日お弁当になる、と決まった時に、自分のモチベーションを上げるために買った本でした。