★魔女★きんとん製で中に小倉あんが入っております。帽子は煉切製でございます。大納言かの子で出来ており、かぼちゃの煉切で飾りました。かの子をふんだんに使っておりますので、かの子好きの方にはたまらない一品でございます。餅菓子の中に白味噌あんが入っております。シンプルですが、愛らしい姿です。煉切製で中にこしあんが入っております。形成は手作りでございます。和とハロウィンの融合を楽しむお菓子の時間はお子様はもちろんのこと、大人でも童心に帰れる楽しい一時をお過ごしになれると思います。|2015年09月17日きんつば大納言小倉と寒天等でできた餡に、小麦粉・白玉粉でできた生地を一面ずつつけて焼いたお菓子です。きんつばの「つば」は、日本刀の鍔からきているそうで、江戸時代当初は円形のきんつばでしたが、現在では四角いきんつばの方が主流になっているそうです。白手芒鹿の子をに黄味煉切の月を乗せ、羊かんで包んでいます。月夜の雁の飛来の様子は秋の風物詩でもあります。薯蕷(じょよ)饅頭で中に小倉あんが入っています。月見といえば、兎の餅つきをイメージする方も多いのではないかと思います。小倉羊かんと黄味あん製です。煉切製で黄味あんが入っています。秋色の煉切にススキの模様でより一層秋らしさを表現しました。今年の十五夜は27日です。満月は28日のようです。和生菓子で見て癒され食べて美味しいお月見を味わってはいかがでしょうか。香風8月になり、本格的な夏がやってきました!本日紹介するのは、今日みたいな暑い日にお勧めのお菓子です。青梅の自然滋養と芳香を尊び創製した錦玉羹(きんぎょくかん)です。冷凍保存し、冷たくしてお召し上がり下さい。常温でもお日持ちが効き、個包装になっているのでお土産にも最適です♪また、長岡花火大会の2日と3日、本店は9時から22時30分まで営業致します。皆様のご来店、心よりお待ちしております。近日より新発売の薯蕷(じょうよ)饅頭でございます。中にはこしあんベースにちょこを煉りこんだ「ちょこあん」を入れました。5月の下旬くらいまでの限定販売予定を予定しております。|2013年02月28日おひなさま和生菓子ひな祭りの和生菓子を当店で販売しております。大納言鹿の子に煉切を巻きました。白手芒鹿の子に煉切を巻きました。キントン製で中に小倉餡を入れました。薯蕷饅頭の中に味噌餡を入れました。ひな壇の飾りも3月3日まで展示中です。ご来店お待ちしております。)の前日のこと、「季節を分ける」ことをも意味しています。邪気を追い払う為に、この節分には古くから行事が執り行われており、豆を撒き、撒かれた豆を自分の年齢(数え年)の数だけ食べます。自分の年の数の1つ多く食べると、体が丈夫になり、風邪をひかないというならわしがあり、豆は「魔滅」に通じ、鬼に豆をぶつけることにより、邪気を追い払い、一年の無病息災を願うという意味合いがあります。菓銘「赤鬼(あかおに)」〜餅生地(雪平生地)の中に味噌餡を入れ、上に小豆きんとんを乗せました。菓銘「青鬼(あおおに)」〜煉切製で中に小豆漉し餡を入れ、上に白手亡きんとんを乗せました。菓銘「豆まき(まめまき)」〜煉切製の桝型の中に白手亡餡を入れ、大納言を盛りました。(別銘「鬼は外」)菓銘「福は内(ふくはうち)」〜薯蕷饅頭の中に梅肉の餡を入れました。弊社の本店入り口に掛かっています看板は「大手饅頭」と書かれています。りょうこ)」氏が書かれた看板です。菱湖(1777年〜1843年)江戸の名筆・幕末の三筆の一人であります。巻(新潟県新潟市巻町)安永6年(1777年)生まれで1795年19歳で江戸へ上り亀田鵬斎に師事漢詩と書を学び才能を開花させた。揮毫の依頼が沢山あった。江戸第一の書家であり、日本一の書家になった人物です。磯島康徳様より検証戴き認定を受けました。|2006年12月26日クリスマスケーキ12月24日最高に売れるクリスマスケーキの日。クリスマスケーキにあわせて一言・・・ケーキの甘さ!甘くないほうが美味しいとか健康に良くないから甘さ控えめ!判らないでもないのですが、美味しいことは味がシッカリしていることでもあります。甘さだけでなく食感・見た目・香り・雰囲気と五感を満足してくれて本当の美味しさを味わえるのです。甘みの旨さは大切です。お菓子を味わうのに甘くないのはハッキリ言ってお菓子ではなくなります。砂糖は健康に影響します。悪いほうではなく脳を活性するぶとう糖を含む大切な食なのです。疲れたときに甘いものが欲しくなるのは身体が要求しているのです。今ほど飽食ではない時代に10時のお茶・3時のおやつと言ってお茶にお茶菓子を食べたのも糖分補給で身体の維持に役立てたからです。一度に多くを召し上がらないで分けて糖分を補給することが一番のダイエットなのです。ケーキは出来たてが美味しい!はクリームのことです。ケーキのスポンジは全体が馴染む方が良いのです。出来立てより少々置いた方がシットリ感が出てバランスの良い状態になります。ここでも砂糖の馴染みが大切になります。砂糖を減らして作ると馴染みが悪くボロボロの状態になります。土台は早めに用意してクリームは出来たてを化粧して新鮮な果物(苺)を乗せて出来上がる訳です。ご家庭で経験があると思いますが、24日に食したものより25日に食べたケーキの方が重厚で味が良くなっていることを!勿論翌日食べても美味しくないものあります。材料(原価)の違いです。作るにはやはり良い材料でないといけません。クリームやチョコははっきりしています。和菓子屋はケーキはお作りしません。私共もクリスマスケーキは食します。同じお菓子屋としてこの時期は楽しみます。それもいろいろなお店のケーキを食べさせて戴きます。格差は歴然としています。そこのお店の姿勢が判るような気がします。他を見て反省せよ!ですね。ケーキ一つで店の姿勢を感じ取らねばいけません。吾身に置き換えて考えねばならないことです。そこで自分の七訓1、人を大切にする人は、人からも大切にされる。2、人間関係は、相手の長所とつきあうもの。3、人に何かしてもらうより、自分に何ができるかが大切である。4、仕事は言われてするものでなく、さがしてするもの。5、仕事では頭を使い、人間関係では心を使う。6、挨拶はされるものではなく、するもの。7、足を引っ張るのではなく、手をひっぱれ。甘さの旨みを味わって戴く為に日々研鑽努力しています。雛祭り3月3日は桃の節句、雛祭りですね。雛祭りといえば、お雛様。【お雛様の歴史】このお雛様が、女の子のいるお家に飾られるようになったのは、江戸時代のこと。紅屋も商いを始めた頃の、文化・文政年間(1804〜1830)の頃に江戸や諸国にも雛人形を飾る風習が広まっていったのだそうです。さかのぼると、「枕草子」や「源氏物語」にも書かれている【ひいな遊び】。さかのぼると、「日本書紀」に書かれている、人形(ひとがた)に不浄を託して川や海に流して、災厄を祓うという風習。さかのぼると、古代中国の、水辺に出て不祥を除くための禊(みそぎ)祓(はらえ)を行い、宴会を催してお祝いをしたという【上巳(じょうし)】。お雛様のルーツは何千年も昔にさかのぼるものなんですね。【お雛様にお供えするもの】お雛様を飾るとき、一緒にお供えするものそれぞれにもいわれがあります。桃の字の中に“兆”が使われているように、多くの実をつけることから、「生命力」をあらわしているといわれています。桃の花の赤色と桃が持っている薬効から、古来、邪気を払ってくれるものとして、中国では仙果とされていたそうです。いえば、「西遊記」にも「桃太郎」にもいろんな昔のお話に登場する果物ですね。白もともとは、桃の花を酒に浸した「桃花酒」(とうかしゅ)というものを飲む風習があったのだけれど、その後、江戸中期になってから、白酒に代わったものだそうです。夢枕にお雛様が現れ、白酒の美味しい作り方を伝授され、白酒をつくったところ、大ヒット!江戸中の評判となり、徳川将軍も愛飲されるようになり、雛祭りにはお白酒を飲むようになったのだとか。邪気を祓うとは違うような感じがしますね。古代から日本の香草として、親しまれてきたヨモギ。香が邪気を祓うとされています。漢方でガイヨウと呼ばれ、煎じて薬としたり、お風呂にいれたり、乾燥させてお灸にしたり、薬草として大活躍してきた草です。世界中いたるところに生えているそうで、その種類は2500種類にものぼるとのこと!ヨーロッパでも、女神アルテミスの聖草となっており、そのために婦人病に効くといわれているそうです。菱餅、雛あられがそえられます。菱餅や雛あられ、この2つのお菓子に共通するものは何でしょう?【春の息吹からエネルギーをいただく】それは、”色”です。赤、白、青の3色が使われていますね。赤、白、青、実はこの3色はそれぞれ、生命(桃)・雪の大地(白)・木々の芽吹き(青)を表す意味があるそうです。この3色のお菓子を食すことで自然のエネルギーを授かり、健やかに成長できるのだそうです。今日、カラーセラピーなど、色によってストレスを解消したり、元気をもらったりするリラクゼーションも流行っていますね。お菓子の色にも、召し上がる方の健康を願う古くからの意味合いがこめられています。おやつの時間に、ちょっぴりお菓子の色も楽しんでみてくださいね。|2005年08月01日ご挨拶お菓子にできることって何だろう。紅屋重正は今日に至っています。今のお菓子にとっての一番大きな役割は、お菓子のあるテーブルに向かったあなたと誰かの会話がちょっと弾んだり、ちょっと和やかになったりするきっかけをお届けすることじゃないかしら、と思うのです。お茶席だけではなく、お茶の間で、リビングで、キッチンのテーブルであなたが過ごす時間が少しハッピーになるようなそんなお手伝いをさせていただきたいと願っています。このコーナーは、おもしろいこと、素敵なことなどを見つけたときに更新していきます。末永く、おつきあいくださいますよう。|Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。