ごま油:なるべく良いものも使いましょう。:精製しすぎてない、黄色いものが良いです。良いものは、齧ると辛く甘いです。ボウルごま油の処理(重合させる)ごま油の重合が中途半端だと劣化しやすなくります。この工程は確実に行ってください。これ以降の工程で水分が混ぜると、やはり劣化しやすくなります。道具などは完全に水気を切って使ってください。ごま油500mlを熱します。ごま油の比重は約0.9なので900gで約1lです。この工程で鍋に焦げがつくことが多いので、大事な鍋は使わない方がいいでしょう。家庭用のIH調理器の200°C設定で195°C前後になっています。今回はこの条件で作ります。上の条件を保ち40~50分加熱し続けます。時間は一応の目安なので、次の工程で重合の確認をしてください。重合してない状態です。見にくいですが、ごま油一滴を水を張った容器に落とすと水面に広がっていきます。水面に落とす時は、一滴だけ落とすようにしましょう。多いと分かりにくいです。容器は、一回重合の度合いを確認したら取り替えて、新しいものを使った方が分かりやすいです。ごま油が水面に広がっていかず、玉のような状態を保ちます。なればごま油の処理は完了です。180°C位まで油温を下げて、当帰を揚げていきます。当帰を入れると160°C位まで油温が下がるのでその温度を維持します。写真のように泡立つので、少しずつ揚げます。頃合いで引き上げます。揚げる前の当帰の色です。揚げた後の当帰の色です。別の鍋で溶かしておいた蜜蝋を加えます。蜜蝋は融点が65°C前後なので、70°C以上であれば液体のままです。茶漉しに油漉し紙を乗せて、漉していきます。写真は茶漉しで行っていますが、ザルや味噌こし器の方がやりやすいでしょう。軟膏容器やクリーム容器に小分けする場合は、注ぎやすい容器に移します。常温で置いておくと固まります。遮光してない容器の場合、光の当たらない所で保管してください。1年はもちますが、いやな臭いがしたら使うのは控えましょう。保存用の容器は湿気を遮断するために、しっかりと密封できるものを使いましょう。使った後の当帰は土に混ぜると作物や花の肥料になります。