この後デセール(名作!そば粉のアイスクリームなど)もいただけますが、少しでもお料理を味わいたくて、デセール分をお料理でいただきました。基本は【先附、粗碾きそば、前菜、そばがき、主菜、せいろ、デザート】という構成で、前菜と主菜はそれぞれ10種類くらいある中から自由に選べます。雪・月・花と3コースあって5800円~9800円、違いは前菜と主菜の内容です。ちなみにわたしがいただいたのは、ちょっとわがままを言って、あれこれ混じえてのお願いでした。センスのいいお料理をいただいた充実感・・・造りも焼き物も天ぷらも飛びきり美味、ここは蕎麦が柱でありながら割烹の気分まで味わえる稀有なお店です。当日キャンセルとかで、8席しかないうちの2席が空席だったのが本当にもったいなかったです。(ただ今大好評発売中!)、取材にご協力いただいた「割烹はらだ」さん(河原町竹屋町)へ、担当編集者の鈴木敏之さんと伺いました。夕方の取材を終えて、開店とほぼ同時の入店で早めの夕食兼打ち合わせ・・・この日のうちに鈴木さんは東京に戻られるご予定だったからです。●銀杏と、原木の舞茸の土瓶蒸し。●天然子持ち鮎、モロッコ豆、小芋。●かますの幽庵焼き、焼きセロリ酢漬けと。●赤ずいき、すだちひたし。●ソルベ4種類と温デセールからひとつ選べて、これは紅茶のソルベ。コース全体、本当に香りのいいお料理で、季節を堪能できました。ご主人の原田さんが釣っていらした貴重な鮎もいただいたのですが、この鮎がまた格別美味でした。焼いてから炊いて、いったん置いて味をなじませたものをまた炊かれたと。コースのバランスもとてもよかったと思うのです。八寸と、銀杏と舞茸の土瓶蒸し(=すごく秋の味)で寛がせ、充実の造りのお皿の後に、鮎の炊いたもの、次にかますの焼きもの。ずいきでしゃりっと口の中を爽やかにしておいてから、あんがとろりと美味なれんこん饅頭へ、そしてまた小さな生もの(小鯛の笹漬)をはさんでから松茸ご飯へなだれ込んでしみじみ満足満腹・・・という流れ。途中で飽きさせない、リズム感のあるコースでした。これで1万円以下、非常に良心的なお仕事です。早い時間に入ったので初めは貸切状態でしたが、18時を過ぎると予約のカウンター席も埋まり、お店全体がいい雰囲気になりました。一品料理を盛大に羅列してあるのにもかかわらず、この日客が注文していたのはコースばかり。飲むというより、きちんと食事を、という感じが心地よかったです。煙でつらい思いをすることも全くなくてラッキー。いただくほどに、回を重ねるごとに、ますますいいなあと思うのです。東谷彰子さんと放送作家の基太村京子さんを迎えての夕食です。いつも通り18:30には全員着席でうきうきと盛り上がり、「さヽ木」劇場の始まりです。●先附は秋さば、炙りいか、ずいき、三度豆、白いソースは豆腐をなめらかにこしたものの、すだち風味。黒い粉々は大徳寺納豆のパウダー。先附というのにいきなりのたうつ美味。●新いくらと、赤酢のシャリ。だし漬けにしたいくら、まったく皮が歯に当たらず口に入れるなり(プチとはじけるのではなく)溶けゆくよう。その食感に全神経を集中したくて、今度は押し黙ってしまいます。わたしはほがらかな方だけど、おいしさがアップするのと比例してかえって愛想なしになるという矛盾??●お月見ヴァージョンのお椀。このお椀の美味たるや・・・騒げばいいんか絶句すべきなんか、もうわからん。伊勢海老、小かぶ、小芋。だしを伊勢海老のガラから取った、白味噌仕立て。菊花の花びらのように見えつつ浮いているのは海老の味噌で・・・犯罪的なおいしさ。ここで完全にわたしは「後は野となれ~」、すっかり「野」状態になっていて、お客さまふたりを迎えていたのに愛想も忘れ、極端な美味に白目剥いてたと思います。●いつものまな板皿の向附。たらの白子(もう!)はポン酢で、ぼたん海老はわさびと醤油で、淡路島(沼島=ぬしま)の鯛はわさびを少しつけてすだち塩で。いつものわさびたっぷりのトロ寿司、トロは宮城のもの。●トロのヅケ寿司、中トロ~赤身の部分で、お、おいすぃい~。●さきほどの造りのぼたん海老の頭を焼いたもの。餅粉を衣にして揚げてあり、バリバリといただきます。塩加減絶妙、子をたーくさん持ってお腹パンパン状態、大根おろしがよく合って、メロメロにおいしいです。「おいし・・・」とうわ言のように言いつつ皿を空けました。塩の効いた銀杏も秋の気分。●ご自慢ピッツァ釜から出てきたのは・・・塩釜仕立ての牛肉です。観客はめちゃくちゃ大きな期待と共に見守るという具合です。包んだ朴葉で香りがついていて・・・春に、桜の葉に包んでいたものの、秋ヴァージョンです。いい脂の具合で、肉はとろけんばかりの柔らかさ、食べるほどに酔ったような心持ちです。●次は鱧と松茸の椀盛りでひと盛り上がり。この日は素材的にもとりわけゴージャスで盛り上がったと思います。目の前で沸々してきただしに子供の頭ほどある松茸をざくざく大ぶりに切って投入、目の前で骨切りされた鱧はさっとこのおだしにくぐらせて、牡丹の花のように開いたらお椀に取って・・・見事な連携プレーを目の当たりにしつつ、刻々とうまいものができてくるのを眺める楽しさよ。●このお椀のために、(さきほどの肉の脂と味が混ざらないように)お箸を替えてくださいました。心して味わいましょう。おだしは鱧の骨から取っただしを、かつお・昆布だしで割ったもの。北鮮の松茸の力強い香りが移って、鱧の旨みが合わさって、桃源郷な味わいです。●さらにまだご飯でひと盛り上がりです。秋の定番が2種類、香ばしいさんまご飯とほくほくの栗ご飯。プレゼンしてまわる佐々木さんと木田さん。●両方とも食べてよくて、食べたい順番まで聞いてくださって・・・今晩ここは生き天国です。わたしたち女性の満腹具合を心配して「少なめにしましょうか?」と聞いてくださったのだけど・・・東谷彰子さんは「少なくしないで!」って即答して、目にも力がこもっていました。●デセールは巨峰とメロンと梨。ぶどうのジュレ、バジルシードと。毎月思って、まだまだ続く・・・。■フレンチとイタリアンの日々の後、和食です。旨いものを食べ尽くした食通が通うお店として知られる「魚津屋」さんへ。東京からの客人を迎えるはずが、彼らは急な都合で来られなくなり、ゴージャスリッチな友人ふたりと共に出かけました。わたしはひどく久しぶりの訪問です。地味だけど素材は極上で、野菜も美味。祇園の割烹などとはまた全く違った心持ちでいただいた夕食でした。場所は御前高辻、以上でおまかせ2万円少しです。■食後は「コート・デ・ブラン」、シャンパーニュとピノ・ノワール、そしてお料理もいただける寺町松原のバーへ。バーで全席禁煙というのは本当に稀有なこと。■祇園で、いずれも東京からの客人を迎えての夕食です。先日東京へ出かける前に訪れた一軒。この人は京都ですでにほとんど大抵のところで食べているので、ちょっとやそっとでは驚かない。ユニークなところに案内しなくちゃいけないのです。●先附~造りと魚介ものがトントンときて、ビール~白ワインといただきます。●枝豆が出てきておしゃべりしつつ、おいし、おいしと白ワイン「アリゴテ」をくいくい飲み、わたり蟹にきゅっとすだちを絞って食べて・・・ここまででかなりいい気分。●万願寺とうがらしの焼いたの・・・焼き物がさらにひと品、香ばしいハンバーグです。大根おろしとねぎとポン酢で食べて幸せ。お豆腐もうれしいです。うどんかご飯で雑炊かの選択ができて、もちろんうどんです。おだしまでしみじみおいしくて、いい食事をしたなあという気分になります。以上で飲み物も入れて1万円くらい。祇園でこのクオリティでこのお値段はお得です。タケシさんは実はこの食事中に大変なニュースが入ったというのに・・・泰然自若という風情で最後までゆったり一緒に食べてくれて・・・頼もしく、感謝しました。飲みに行ったらしいよ。らしいって、実はわたしも行ったんですが。この人、あの美しい「カルバドール」において「いいちこ」とか言うから、わたしは他人のふりするのよ(-_-;)(-_-;)・・・うそうそ、常に冗談は過ぎるが、とても大事な友人です。TRAVELLER」宮田みな子・文藝春秋いち大きい編集者です。いう時の切り札があるのです。初秋の香りを満喫できた一品のあれこれです。どのお皿もばっちり美味でした。いつ何を食べても抜かりなくおいしい、本当にいいお店です。■そしてなんと運のいい人でしょう。食事を終えて四条まで出たら、ヤサカの四つ葉がばちーっとわたしたち目がけて走って来るではありませんか。これに乗らない手はありません。「また(京都に)来るね~!」「また(東京に)行くね~!」と叫び合い、「おいしかった~!」と喜んでくれて去って行った宮田みな子でした。■遅くなりましたが8月の最後にいただいた「なかひがし」さんのお昼です。蘇をはさんで合掌の形にしたみょうが、とうもろこしを寒天で寄せたもの、あかざと百合根、ほぐした塩鱈、ささげ豆の味噌漬、きゅうりで巻いたびわますの寿司(実山椒入り)、ほおずきの中に炊いた茄子、銀杏。おくら、モロヘイヤ、長芋、海苔と。●うるかを塗って焼いた鮎の風干し、万願寺とうがらし、トマトを煮詰めたもの。蒸し焼き、白味噌、茄子の皮の揚げたの、かぼちゃといんげん。●鴨肉の焼いたのに、大根おろし、大葉刻んだのをたっぷり。●メインディッシュのめざしとごはんセット。●めざしは10周年記念のお皿に。●田中唐辛子と葉唐辛子。●デセールが、瓜、きゅうりと千成瓜のソルベ、まくわ瓜、すいか、地下水のジュレ、真珠豆。コースを全部いただいたら身体の中がすっかりきれいになった感じ、高野山へでも出かけたような心持ち。久しぶりだったのです。右手骨折でお箸が持てなかった時期でも、普段とほとんど変わらぬスケジュールで和食もフォークで食べていましたが、「なかひがし」さんでだけは何となくそんなことしてはいけないという気持ち・・・それでなんだか長らくご無沙汰してしまいました。季節を映した八寸のうれしいもてなしから幸福感に包まれ、鮎をトマト風味で、鯉を紫蘇酢のジュレで、鴨の塩焼きを梅ジャムで・・・と、組み合わせの妙にも目の覚める思いをしました。素材そのもののおいしさに、かけ合わせで生まれる才気ある味わい。いやそんな理屈じゃなくて、山から採って来られた食材を慈しんで料理されていることがすごく伝わってきて、きれいな気の入ったお料理だなあと頭の下る思いがするのです。あらゆる意味で、ここでしかいただけない料理だなあと思うのです。中東さんご自身は、長いまつ毛ぱしぱしと愛らしい様子に、転げちゃうような駄洒落もおっしゃるお茶目な方で、本当に楽しませてくださいます。10年たっても人気沸騰状態であり続けられるすごさ。■今月も行ってまいりました、佐々木劇場へ。カウンターも奥のお部屋もわんわんに満席、食事が始まる前から盛り上がりの気に満ち満ちて・・・きっと格別おいしいコースが展開されるでしょう。この日はフランス人シェフも一緒だったから、どうかな、喜んでくれるかなと、彼の分まで余計に期待してわくわくしていたのです。この日も劇場式に、18:30過ぎに一斉にスタートです。●先附に、南瓜をピュレにして寄せたもの、北海道のぼたん海老、すだち風味のジュレ。●お化けかと思うほど大きいあわびがプレゼンされて、ピッツァ窯へ。●あわびと冬瓜、あんかけ。ここでいただける、最も好きなご飯のひとつです。佐々木さんが目の前で秋刀魚をほぐし、大根おろしをのせて、すだちを絞って、ぐいぐいとかき混ぜ、お茶碗によそってくださいます。5席のカウンター時代にまかないに作ったものだったとか。食べる時間もなく、ただご飯に秋刀魚やら大根おろしやら載せて混ぜて食べたらひどくおいしくて、店の定番に昇格したのです。おこげのおいしそうなのを見てください。お代わりせずにいられたでしょうか?(いいやいられはしなかった。●デセールはメロン、巨峰、桃ととうもろこしのアイスクリーム。いやまあ完璧なコースでした。うちおいしかったってわたし言います。「おいしさのあまり今ここで死んだら建仁寺に埋めてね」っていつも佐々木さんに言うのです。先附から言うことなかった・・・お椀の深い、一生このおだし飲んでいたいと思わせた味わい・・・鮎の風干しは、建仁寺の風で1日干したものだよ。100尾食べたかったです。冷製ビーフンなんて和食っぽくないのだけれど、熱い皿の前にぴったりで・・・その後ぐじのパリパリ・・・秋刀魚ご飯の香ばしくすだちや大根おろしとの完璧な調和が醸し出すおいしさときたらもう圧倒的で、目えもうるうる、深い感動に包まれました。完全「後は野となれ」状態。「野となっちゃった」ってわたしが言う時、それはもうどうしようもなく、問答無用の無条件降伏でおいしかったっていうことです。■ステファン・パンテル、今や人気沸騰のレストラン、「ケザコ」のシェフです。ステファンのお箸使いの上手なこと、全く日本人と変わらぬ様子で和食を食べる様子は見事でした。それだけではなく、彼は関西弁も巧みにわたしたちを食事の間じゅう笑わせてくれました。隙あらばフランス語がしゃべりたくてしょうがないわたしには意識してフランス語で話してくれるけれど、普通には日本語の方が先に出てくるみたいで・・・頭いいのですステファンは。佐々木さんはパワー全開でますますイケイケ状態、佐々木劇場は変わることなく年中ハイシーズンです。■全国100万人の読者の皆さま、本日は、ずいぶん以前に「いずれ公開いたします」と予告したお店を明らかにいたします。夜遅OKのお店・・・以前あけ~み=京都ブライトンホテルが誇る稀代のコンシエルジュ・小山明美が連れて行ってくれたお店は「Kihara」さんといいます。思っていたのですが、落ち着きのない人生、毎日あたふたしている間にびゅんびゅんと日はたって今頃に。●カマンベールのフライにブルーベリーソース。以上、あけ~みと、その優しき地球上の後見人・京都ブライトンホテルの企画を一手に担う林惠子さん、そして扶桑社京都編集部のまゆ~な=秦麻夕奈さんと4人で出かけた時のものです。あとの3人はまだまだまだ他のお皿も食べたはず・・・わたしは原稿仕事があって先においとましたのです。もったいないこと!お酒飲みでも、あけ~みやわたしのように常に食べる方優先でも、いずれも楽しめる気軽なカウンターのお店です。いいワインもありそう。お値段も控えめ(ひとり数千円で済みます)です。唯一・・・ケムリがつらいこともあります。(神楽岡通を、今出川から少し下ります。いうことではこちらも本当にすごいです。「ガスパール」の1号店へ、コンピュータ騒動のさなかに、久しぶりに会う友達と久しぶりに伺いました。4000円未満)でこんなにゴージャスです。●活オマール海老のロースト(2人で注文、+800円)●デセールに、トマトのコンポートにアイスクリーム、バルサミコ。以上にパンとエシレバター、カフェも付きます。過度でなく優しい雰囲気の店内は居心地よく、中野裕之さんのサーヴィスがスマートでいいなあと思うのです。■祇園で割烹ではなく、ストレートに魚を食べられる、まったく違う2軒です。お寿司の「松田屋」さん。(わたし自身は過去の記事はほとんどふり返らないのです。)先週のあるあづい晩、おかしな友人+優しい友人と共に3人で出かけてお寿司をいただき幸せな夜でした。コメントせずただ見せますので、ただご覧ください。本当にお腹いっぱいになりましたが、これにさらにおつまみ3品ほどがつくコースがあり、子供の頭ほどありそうなあわびとか時知らずの鮭をどかーんと焼いたものなど、見てるだけでお腹割れそうなくらいにボリュームがあって、おいしそうでした。■こちらは「たまりや」、先月一度ご紹介した魚介専門のお店です。(データはそちらを見てね。)こちらはまた違う友人ふたり、ハデでキラキラおしゃれな友人と、その友人で東京から来た優秀な人と共に。●お造り盛り合わせ、よこわ、しまあじ、鯛、蛸。●鱧しゃぶのスープで雑炊。幸せです~!■美しい「Kugel」で食後の一杯です。昼間の京都はあづいですが、夜は魔法のかかったこんなカクテルが飲めます。■夏の「千ひろ」さん、3週間ほど前にいただいた、夏らしさに満ちたお料理です。●じゅんさいとうに、ゴールデンキウィの先附。●松茸と赤、黄色のピーマンのオリーヴソテーと炊いた蛸。●鱧の細造りと浮き袋。山芋をたたいたものと。塩昆布を少し合わせていただくといかにもこちら風です。●揚げものはとうもろこしの天ぷら。口の中でほどけて甘みが広がる名作。添えられる塩がまた風味があります。●夏の名物、焼き茄子です。●定番のジュースで締めです。夏の宵、「千ひろ」さんでの幸せな食事でした。地味なようで、品のある美味なコースです。カウンターも器も目に入るものは美しく、そしてご主人の永田さんはいつもほがらか。ハデで愉快な友人と一緒に出かけて、言うことない夜でした。ビルの2階に7月10日、移転オープンしました。パッタイ(タイ風焼きそば)、1年以上前に食べたのが忘れられずに出かけたのです。■この焼きそばの写真、相当暗い中で、即席2灯ライティングで撮っています。細めでしっかり味のついたの麺にたっぷりの生もやしがしゃきしゃきとからんで、食べ出すと止まりません。辛いもの好きなら相当辛くもできます。■メニューはこんな感じで1階の道で十分検討できるように出されています。それから、とろりとなめらかな名作ココナッツミルクプリンも必食です。月曜休み■そしてこちらは7月26日付けでご紹介した河原町荒神口のカフェ風情の和食店、「徳寿」(のりひさ)のランチです。これだけが二段のお重に納まって、お椀とデセール(プリン)がついて1575円、非常なお得感があります。■1週間ほど前、「割烹はらだ」さんで取材の御礼がてらの夕食です。2度目の訪問でしたがやはりアラカルトではなく、おまかせコース7000円をお願いしました。夏らしさ満載、オリジナリティも光っていました。前菜の焼茄子をピュレにしてから寄せて作った焼茄子豆腐は非常に口当たりがよかったです。鱧を沢煮椀としていただいたのは多分初めてで、胡椒がぴりりと効いていました。造りの鱧が山盛り状態なのは、オプションで多めなのです。夏野菜炊き合わせ、すべてまん丸にくり抜かれて冷たくてつるつる食べられて心地よく、鮎にたで酢の代わりにセロリ酢漬けでよく調和。この季節にすでにある新銀杏は、やわらかでフレッシュ感が強かったです。仙台から送られてきたというきんきの子、「きちじ」をバリバリとから揚げでいただいて、これはコース中最も印象に残った美味でした。おいしいきんきは、子供の時からおいしいのですね。油物の後にまたさっぱりしたひと皿が供された後、ご飯に突入、そして食後のソルベは紅茶や黒砂糖など4種類から選べました。どの皿も本当に決まっていて、そして以上のコースに少しお酒を飲んでも1万円以内で収まるって、良心的で、非常に価値があると思いました。ここではそれが正解、あれこれお願いするよりだいたいの希望を伝えた後すべてゆだねるのが間違いなくお得です。■その後「K6」で、シェリートニックなど飲んでいます。この晩一緒に過ごしたのは我らが「リビング京都」編集長にして買い物の女王=王族のつとめをコンスタントに果たし続ける藤田晶子さんと、東京から来た電通の精鋭ふたり、「棚っち」にオクノさんというメンバーでした。これら男の方々もまた消費活動がお嫌いじゃない様子、ひとりなんて倉庫を借りてまで買いすぎた服をキープしているっていう話・・・さらに高級時計三昧の話・・・別の方は自分でおうちを設計しちゃったって話・・・。女王さまの目はキラリと輝き、そこで「王族の集い」という命名がこの晩の集まりに対してなされたのでした。不調だったわたしも笑い転げて、かなり回復できた晩でした。■昨日掲載した「祇園にしむら」さんに伺った翌晩、「祇園さヽ木」さんへ。こちらも10日ほど前のお料理です。●夏のお椀は、とうがん、ずいき、ぐじ。●すっぽんだしで炊いたふかひれ、繊維が太くて噛んでも噛んでも旨みが染み出てきて、とんでもないおいしさ。●といいながらも、鱧の子丼になって出てきました。●マンゴーのアイスクリームにマンゴー果肉、桃、さくらんぼ。お誕生日の人がいたので、チーズケーキも配られました。東京からのお客さまを迎えて、それも初めて一緒に食事する方、わたしがアテンドする側なのに、具合が悪くてかなり情けない状態・・・それを呆れることなく、盛大においしそうに食べてくださって本当にありがたく思った晩でした。泣く子もゲラゲラ笑うおいしさだったのです。涼しい先附でさっぱりして、お椀でうっとり、ダイナミックな向附は毎月飽きることがないし、そうかと思えばとうもろこしの天ぷらなんかで一瞬脱力させてくれて、でもこれもやっぱり絶妙な旨さで。ふかひれがどかんと出てきた時は「今日は5万円くらいか?」と一瞬おののいたけれど、いつもと変わらぬお値段でした。(だいたいいつも2万円くらい。)そして変わらぬ押すな押すなの満席状態、熱気に満ちたカウンターの盛り上がり。どんな舞台でも公演の限られた期間とかシーズンというものがあるのに、「さヽ木劇場」はこのテンションの高さを何年間も毎月毎日保ってるって、なんてすごいことかと今回も驚嘆の思いでした。■「祇園にしむら」さんに撮影でお世話になり、御礼がてら夏のお料理をいただきに上がりました。●骨でおつゆ出ると思う~、と厚かましいこと言って出していただいたもの。●巨峰、マスカット、桃に白ワインジュレ。「絶対にどのお皿もはずさずおいしい」お店として、まず浮かぶのがこちらなのです。伺ってからすでに10日ほどたってしまいましたが、おいしさは舌に鮮明に残っています。お椀が圧倒的に美しくて美味。鱧って本当にこの季節どこのお店でもいただくけれど、しんそこおいしい鱧って・・・実はそんなにありません。これは包丁の入れ方も美しく、塩加減絶妙でおくらとまたよく調和して、ほとんど桃源郷なお椀でした。造りは鯛やトロなど、いつも魔法がかかっておいしいと思うのでうが、その魔法のかけ方も今回少し教えていただきました。八寸のひとつずつ、どれをとっても素材が高くていいものを使っていらっしゃると思います。じゅんさいひと粒でも全然違う。蛸は・・・わたし普段はほとんど食べないのだけど、ごく薄くてやわらかくて、これは全部いただきました。鮎の天ぷらは骨を抜いて一度焼いてから揚げたものということで、ちょっと違う鮎の食べ方。炊き合わせ・・・とろんとして、食べ進むほどに全部が渾然一体となって地味ながらじわーっと、とんでもない美味、絶句していただいて・・・ご飯となって、ちりめん山椒がおいしいなあとしみじみしました。これは鯖寿司と同様、取り寄せも可能な品です。いつもの鯖寿司は、すぐにお腹がいっぱいになってしまうわたしのために西村さんが初めから包んでくださって、すてきなおみやげに。幸せに携えて帰りました。以上、わたしただもうアホみたいに絶賛しているのですが、でも本当に絶賛するしかない美味、京都にいてよかったなあ、やっぱり和食が好きよ♪と思った夜でした。(のりひさ)■今日は7月1日、河原町通の荒神口下ル東側にオープンした新しい割烹「徳寿」(のりひさ)をご紹介いたします。この場所には以前はカフェがあったのですが、インテリアも大がかりなリニューアルをすることなく和食屋さんとして方向転換をされたのです。カウンター6席に、テーブル席は奥までたくさん。カジュアルに和食を楽しみたい人にお薦めできるお店です。■●デザートに、ヴァニラアイスクリームにエスプレッソをかけたもの。した和食をベースに、地鶏の焼きもののようなはっきりした山場を持ってきてメリハリのあるコースの構成です。地鶏はバリバリの皮に、中がふっくらジューシーで旨みをたっぷり抱え込んで、本当にいつまででも食べていたいほどおいしかったです。他のお皿も非常にていねい、美しくてお味も決まっていました。料理長は三角徳寿(みすみのりひさ)さんといって、「たん熊」で10年修業された方です。言葉は多くないけれど、誠実な仕事ぶりでした。現在昼は1500円のお弁当と2000円のミニコース、夜は3800円と5000円(いずれも税別)の2コースのみですが、近いうちにアラカルトもなさりたいということでした。プーゼ」の、花であふれたショーケースの前に立って思案すること数秒、白いブーケをお願いしました。気持ちがリフレッシュできるような感じがしたのです。バラ、トルコききょう、カーネーション、スカビオーザにグリーンをあしらって、こんなすっきり清らかなブーケを作っていただきました。真っ白で、まわりの空気まで清めてくれるようです。いい心持で仕事ができそう。ブーケやアレンジメントを受け取るたびに、何かひとつ、ほとんど無意識のうちに、お願い事をしたり小さな決意をしたりしています。人に贈る時なら、お祝いや感謝の気持ちが伝わってと。家に持ち帰る時なら、これで今日もいい気分で仕事しましょうと。気持ちは原稿に映るから。不調を抱えた時なら、これで元気になるぞよ~と。■間之町二条下ルの「ジォカトーリ」がますますおもしろいです。取材のお願いがてらお昼に伺って1500円ランチです。これにパンとカフェ付。赤ピーマンが前菜でもパンでもドルチェでも使われて赤尽くし、なんだかうれしい。店主の桑原さんはしばらく前からサイトを始めていらっしゃいます。基本は文字情報だけ、店頭のいつもの黒板書きの内容のままの「ブログ」なのですが、お人柄が出てあったかいです。こちらは「まゆ~な」、扶桑社京都シリーズの編集者・秦麻夕奈さんと打ち合わせ兼夕食です。これは縄手新橋の「たまりや」さんへ、先日撮影させていただいたお料理を改めて食べに伺っているのです。■魚がおいしーい!よこわとしまあじの造り、ひらめの薄造り、鱧の焼霜、きすの天ぷら、太刀魚の塩焼き、あわびの醤油バター焼き。これにまだサラダやら雑炊(鱧しゃぶの後のスープで)をいただきました。「たまりや」さんのオーナーは滋賀の醤油店、にこやかな笑顔の今井文恵さんが感じのいいサーヴィスをしています。料理は遠藤功太さん、なんと22歳で、魚屋さんに生まれ育った魚のスペシャリスト。料理の腕がある人って頼もしい、絶対人生困らず生きて行けるとわたしは常々思っています。