世界のお菓子大辞典スマートフォン用の表示で見る世界のお菓子大辞典プロの配合教えます。いわゆりロールケーキです。イタリアン・メレンゲと生チーズのフロマージュ・ブランを使った軽いクリームに、たっぷりのフルーツを入れました。爽やかなフルーツロールケーキです。適量ビスキュイ生地を作る1www.world-sweets.comを参考にして、ビスキュイ生地を作る。2幅30cm、長さ40cmの紙を敷いた鉄板に、直径9mmの口金でビスキュイ生地を幅30cm、長さ30cmとなるよう絞る。3ビスキュイ生地に、粉砂糖をふりかけ、200°Cのオーブンで10分前後焼く。焼き上がれば、紙から外して、粗熱を取る。Garnitureの下準備1全て一口大に切る。バナナは変色するため、レモン汁に漬けておく。2Garnitureに粉砂糖を振り、キルシュ酒(分量外)を振りかけておく。生クリームを泡立てる1www.world-sweets.comを参照し、生クリームを8分立てまで泡立てる。※泡立て器ですくえるが、ほっておくとぼたっと落ちる程度が目安。イタリアン・メレンゲを作る1水50ml、砂糖150gを鍋に入れ加熱する。途中鍋の周囲に飛び散ったシロップが焦げないように、水に濡らした刷毛で洗い落としながら、117°Cまで加熱する。2卵白120gと砂糖40gでしっかりと角の立ったメレンゲを作る。メレンゲが出来上がったとき、シロップも同時に出来上がるのがベスト。3メレンゲが9分立てまでできたら、シロップを少しずつ垂らすようにボールの縁から流し入れる。シロップを加えている間も、泡立て続ける。粗熱が取れて重量感とツヤが出てくるまで泡立てたら完成。今回は、できたイタリアン・メレンゲの内、100gを使用。組み立て1泡立てた生クリームに、フロマージュ・ブランとイタリアン・メレンゲを加え、泡立て器の間と落とすようにして、混ぜる。2新しく幅30cm、長さ40cmの紙をひき、その上にピスキュイ生地をのせ、アンビバージュをハケで塗る。3クリームを生地にのせ、全体の伸ばす。手前1/3程度はクリームを薄くしておく。4クリームを薄くした部分以外に、フルーツをのせる。5のり巻きを巻く要領で、下に敷いた紙を使い、しっかりとまく。下の紙をしっかりと持ちながら、ものさしなどで端を押さえて締める。6冷蔵庫で冷やした後、端を落として、カットする。06:41ロールケーキの作り方Tweet関連記事2019-10-16ティラミスの作り方Tiramisu、ティラミスです。Tiramisuとは、イタリア語で「私を...2019-09-21ビスクヴィートマッセの作り方ビスクヴィートマッセです。ビスクヴィートマッセとは、フラン...2019-08-26プランタンの作り方Printemps、プランタン。春を意味する名前のついたこのお菓子は...2019-08-25パータ・ビスキュイの作り方パータ・ビスキュイです。画像、お借りしました!Iconpon検索はてなブログをはじめよう!sweetiokさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。