当蛇の目寿司の法事料理には必ずごま豆腐をお出ししている。自家製で心のこもった一品と好評です。当店の料理には出来合いのものはお出ししない、必ず自家製の料理にこだわっています。中でも評判のごま豆腐を作る所を御紹介します。前の晩にくず粉の分量を量り水につけて沈殿させ灰汁を抜きます。材料を合わせて火に掛け、かき混ぜながら強火で固まらせます。固まったら弱火にします30分ほどかき混ぜたら出来上がり。流し缶に流し込み、冷やします。適当な大きさに切って器に盛りお出しします。