砂糖:1/4カップ(50g)コーンスターチ:小さじ3/4ヘビークリーム:1/3カップ(80ml)(ホイップする)ソースパンにメープルシロップとバーボンを入れて合わせます。(メープルシロップは色が濃いほどメープルの香りが強いため、メープルの香りを強くしたい場合は色が濃いA級のメープルシロップを使用してください。)これを中火にかけて沸騰させ、水分が飛んで1/3減少するまでおよそ10分煮詰めます。脇に置いて冷まします。大きめのソースパンにライトクリームとバニラビーンズを入れ、沸騰させます。火から下ろし、バニラビーンズをクリームでおよそ10分煮出します。バニラビーンズを取り出し、果肉をすくい取ってクリームに入れます。卵黄、砂糖、コーンスターチをよく混ぜ合わせます。これにバニラビーンズを煮出したクリーム1/2カップ(80ml)を混ぜ、残りのクリームが入っているソースパンに加えます。常にかき混ぜながら、木製スプーンの裏にまとわりつくくらいとろみが出るまで、弱火で5~8分加熱します。メープルシロップとバーボンを混ぜて水分を飛ばしたものを加え、目の細かいこし器にかけて、氷に漬けたボウルに移します。完全に冷めるまでかき混ぜ、次にホイップしたヘビークリームを練り込みます。Things®オリジナル・マッシュスィートポテト1袋をパッケージの指示に従って調理し、冷まします。冷ましたマッシュスィートポテト227gをミキシングボウルに入れます。これにブラウンシュガー、シナモン、バニラ、ナツメグを加えます。合わさるまで混ぜます。これにホイップクリーム227gをへらを使って練り込みます。4等分してお皿に盛ります。それぞれにマシュマロをトッピングします。次に砂糖漬けピーカンナッツをトッピングします。マシュマロとピーカンナッツにスパイスメープルシロップをかけます。