おいしいフランス料理で使う魚のだし汁。白身魚のアラはエラを取り除き、血合いを取って水洗いし、水気をきって適当な大きさに切る。玉ネギ、皮をむいたニンジン、セロリ、石づきを取ったマッシュルームは幅2~3mmの薄切りにする。作り方1鍋に分量外のオリーブ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、セロリ、マッシュルームを入れて中火で炒め、野菜がしんなりしてきたら白身魚のアラを加えてさらに炒める。2白ワインを加え、沸騰したら水、タイム、ローリエを加えて15分位煮る。キッチンペーパーを敷いたザルで漉す。煮込み過ぎるとえぐみがでたり香りがとんでしまうので、煮込みすぎないように気をつけてくださいね。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。玉ネギニンジンセロリマッシュルーム白ワイン水ローリエ最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。カラダに優...親子で味噌作り体験。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。