資源を生産し、運び、加工し、飾り付けし、お客様と対話し、売る。そのモノに関するイベントや交流もしかける。その各場面で人が関わり、人が各場面を繋ぐ。カギは「人の力」なのだと思う。それを強く感じた訪問先のことを書こう。野菜の出来栄えに応じて見事に使い分ける発想は、飫肥杉にも参考になる。A材などの良材は市場へ、B材は少し小さくカットして家具などの材料に、C材はさらに細かくカットして小物へ。遠隔地の農家と契約して野菜を集荷に行くという話にも、山主と契約して土場まで取りに行くシーンが浮かんだ。地域との共生を意識した「地域にとって」という信念が伝わってきた。シェフが農業を知り新たな発想を生み出す。社長はシェフを農家に連れて行き一緒に酒を飲ませたらしい。レストランはバイキングだった。出来るだけ地元の野菜を使いたいが季節ごとに採れる種類は限られている。懐石料理で同じ食材を8種類も出すと文句が出るが、バイキングで80種類のうちの8だったら問題ない。