西條はる岩手県奥州市の江刺ホップ組合からホップのお便りが届きました!江刺ホップ組合では、5月7日に圃場の選芽作業が終了しました。選芽作業とは、株の側面から出ている芽や成長が早い芽などを抜いてしまい、最終的に成長(長さ)が揃っている4-8本を残して芽を間引いてしまうことです。良い芽は数十本ありますが、数を絞り込んでいくため、最後に残す芽を扱う時は神経を使うそうです。選芽が終われば、次は土寄せ(株に土をかけて埋めること)を行い、蔓上げへと作業が続きます。蔓上げとは、蔓が元気に上へ伸びていくように紐で細工した棚を作り、ホップの蔓を絡ませていく作業です。写真は、選芽・土寄せ・蔓上げが終わっている早生の品種です。ホップ管理センターの古滝雅志さんは、選芽で間引いた100本ほどの若芽をゆでて試食されたようで、以下の感想を述べられました。「ホップを食すことはあまりないのですが、若芽は食べますね。山菜のようにややほろ苦くシャキシャキした食感を楽しめました。マヨネーズに和えるか、生姜と鰹節を混ぜ合わせ醤油をかけていただくのがおすすめで、この時期だけのお楽しみです。作業は大変そうですが、その後のご褒美は、何とも羨ましい限りです。蔓上げが終わると、蔓の伸長期に入ります。その後、蔓が3m程に伸びた6月頃に「蔓下げ」を行います。どれだけ伸びているのか生長が楽しみです。*「蔓下げ」を行わない品種もあります。Saijo」ビールと旅をこよなく愛し、ビールのためならどこへでも。昨年はチェコ共和国ピルゼン市とアメリカ合衆国デンバーにビールを飲みに行く。次のページストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。