2015/08/30うちでは夫が食べる梅干しははちみつ梅干しが定番で普通の梅干しは好まなかったのですが、今回作った白干し梅は好評で、はちみつ梅干しじゃなくても十分これでよし、というお墨付きをいただきました。自分ではちみつ梅干し作ったらどんな感じか、やってみることにしました。はちみつ梅干し、買うときに成分表をみると余計なものがたくさん入っていてなんだかなあ、と思っていたんですが、自分で作るとなるとシンプルで納得の材料ばかりで作れます。白干し梅の塩抜きをします。塩水に白梅干しを入れた水に塩を加えて溶かし、梅干しをつけて12時間放置します。その後、同様の割合の塩水を作って入れ替えてさらに12時間。1日後の塩抜き梅これで塩分10%くらいの梅干しになります。水を吸ってまるまるになってしまいました。ジップロックに砂糖、みりん、はちみつを入れてよく混ぜて、そこに塩抜きした白干し梅をいれて漬けます。はちみつたれつけだれに梅を漬ける1週間冷蔵庫にて保存すればできあがり。水を吸ってまるまるとなった梅から、再び水がでてシワになりました。出来上がりを食べてみるできあがったはちみつ梅を食べてみます。はちみつ梅もうちょっと塩抜きをすればよかったかな・・・梅にふんわり感がなくなってしまい、味も今ひとつになってしまいました。塩抜きすると、せっかくの梅のいい香りや味も抜けてしまったような感じです。白干し梅の方が香りも味も断然おいしいから、わたし的にはちょっとがっかりです。白干し梅の場合、塩が強いから一度のご飯で梅半分も食べられないのですが、はちみつ梅干しは塩が少ないから一杯のお茶碗で一個食べられてしまいます。夫的には食べやすくてよい、とのこと。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。