世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。свињетине(セルビア語)概要:玉ねぎやトマトを使う豚肉シチューグラーシュとは、東欧や中欧で煮込み類を意味する言葉で、一般的にはたっぷりのお肉と玉ねぎのとろける旨味があって、あとはパプリカ、トマト、マジョラムなどが入って、リッチな美味しさをもつものです。今回作ったシチューは、ひとくち食べたときに「中欧や東欧ってこんな味!」と思いだせるもので、現地の味が再現できて、良かったです。小1※1:今回はヒレ肉を使いました。現地でも脂の入った肉は好まれます。※2:ローリエ(ベイリーフ)パウダーがなければローリエ(ベイリーフ)の乾燥葉を2枚くらい入れてあとで取り出す方法でもよいです。作り方:玉ねぎを粗いみじん切りにし、フタのできる煮込み鍋に入れる。鍋にラードを入れて加熱し、玉ねぎを中火で茶色みがかってくるまでじっくり炒める。ピーマンを1cm角に切り、にんにくを細かいみじん切りにし、鍋に入れて玉ねぎと共に炒める。乾燥マジョラムとクミンパウダーを入れて全体を混ぜながら炒め続ける。トマトジュースと水を入れ、フタをして中火で15分煮る。豚肉を食べやすい大きさにカットする。鍋に豚肉、ベイリーフパウダー、塩、こしょう、赤ワインを入れ、軽く混ぜ、1時間ほど弱火で煮る。ときどき鍋底の焦げを落とすようにかき混ぜる。パプリカパウダーを加え、全体を混ぜて味見をし、塩加減などを調える。火を止めて室温で放置し、室温に冷えたら再度加熱して数分間弱い沸騰状態で煮て、再び火を止めて室温で放置する。放置と再加熱を数回繰り返して、出来上がり。Enjoy!材料と調理のこつ:煮込んで冷ますことを数回繰り返すことで、お肉も柔らかく、野菜の旨味も煮汁にとけこんだ、美味しいグラーシュができます。よって調理時間を1日としました。乾燥マジョラムは手に入りにくいかもしれませんが、あれば入れると中欧や東欧の風味が出ます。トマトジュースは、生のトマトであったり、トマト缶を使用してもよいです。2時間くらいの調理で食べるレシピもあります。じゃがいもを加えるレシピもあります。玉ねぎを炒めたところにパン粉を加えて炒め、シチューにとろみをつけるレシピもあります。水分が減ってきたら、必要なら水を足して構いません。(スビニェティーネ)は豚肉の意味。свињетине」(グラーシュオドスビニェティーネ)は「ポークシチュー」の意味になる。イマームバユルドゥ(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。スパイス.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。検索:レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*ソパデトルティージャ*人気10選(yesterday)コックオーヴァンフレスケスタイハチャプリ清蒸魚(チンジャンユー)トルティーヤプリシャクシューカバターチキンマサラ饅頭(マントウ)ソパデトルティージャ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。