その5ブルーベリーの紅葉の美しさをご存知ですか。我が家のブルーベリーも今が紅葉真っ盛りです(写真1)。この樹は、30年以上前に種苗会社から苗木を取り寄せて植えたもので、背丈が2m50cmもあります。10数本の樹の中で、毎年最も多くの実をつけてくれる樹です。生で食べたり、ブルーベリー酒を作ったりしますが、毎年収穫量の多いブルーベリーの利用方法としては、冷凍保存してジャムにするのが一番です。夏の間、せっせと収穫したものを冷凍パックに入れて、次々と冷凍にしていきます。冷蔵庫の冷凍室を占領してしまうので、家族の評判がよろしくありません。そこで今年は、冷凍庫を別に購入しました。文句を言われないでしょう。写真2は冷凍保存した状態のブルーベリーです。私のジャム作りはいたって簡単です。冷凍状態のブルーベリーを鍋に入れて、最初は少し強火で煮込み、水分がどんどん出てきたら序々に弱火にし、三温糖を適量入れてかき回し続けます。時々味見をして甘さを加減します。粒々は残しても良し、つぶしても良し、好みに応じて作ることにしています。写真3は粒々がちょっと残っている状態の完成品です。