●鱧のおだしで、鱧のみょうが蒸し。鷹ケ峯とうがらし、いたちきゅうり(美味!)と。●パイナップル豚で、豚しゃぶ。おくら、おくらの花と。●炊きたてご飯、お漬物もおこげも格別です。●白桃、ブルーベリー、細長いぶどうはレディスフィンガーという名前。美山の西瓜は「歌麿」という名前とか・・・でも「安ちゃんがそう言ってるから」ってことだから、本当かな?●待合に移って、蓮の実入りのぎゅうひ餅。●東京から帰って来ている京都の人たちと共に楽しみました。相変わらず鄙びた風情ながら、ものすごくたくさんの食材を使って手間をかけたお皿は、どれもばしっとおいしくて、「ここまで来てよかったなあ」と思えるコースでした。これでお料理1万円ほどって・・・あまりにもお値打ち、京都が誇れる良心です。場所と値段と料理と雰囲気と、全部がいいバランスだと思います。■7月下旬に伺った「祇園さヽ木」さんです。18:30にばっちり一斉スタートです。鱧の骨切り、シャリシャリと。●白ずいき、うには7月1か月間のみの津居山のもの。富山の白海老、トマトの透明なジュのジュレ、花穂。●ピッツァ釜で炙った、三河湾のとり貝。とり貝は今シーズンの食べ収め。●お椀は対馬の夏ぐじ。