秋らしいパフェ2016/10/0921:36CM:0TB:0ロイヤルミルクティー(1340円・税抜き)赤坂、デリーモにて。ショコラアイス、洋ナシのコンポート。中層にロイヤルミルクティークリーム、ロイヤルミルクティーアイス、洋ナシのコンポート。深層にくるみ入りブラウニー、フィヤンティーヌ、56%ショコラソース。お好みでショコラソースをかけます。ロイヤルミルクティークリームって、いままであまりお目にかかりませんでした。口...続きを読むデリーモの新作パフェをさっそく食べてきた。ホールスタッフの畠さんのツイートで火曜日(1/26)からスタートしていると聞き、早速行きました。好きなものは思い立った時に行くべし、です。イチゴランデヴー(1480円)「イチゴとピスタチオのアイスにチョコチップ入りカスタード。相性抜群の組み合わせはケーキのフレジエをイメージ」とのこと。前にも書きましたが、自分は実はいちごのパフェがあまり好きではない、というか、そ...続きを読むラズベリーピスターシュ2014/09/1522:50CM:0TB:0ラズベリーピスターシュ(1260円)9月14日、赤坂のデリーモにて。照明暗め、大人な雰囲気の「ショコラティエが創るパティスリー」。ラズベリーとチョコとピスタチオアイスのパフェ。細長い器で、横から見る層の美しさが際立ちますね。「温かいチョコレートソースをかけてお召し上がりください。」とよい命令をいただきました。添えられたチョコレートソースを好みのタイミングでかけます。ピスタチオとチョコレートがただでさえ濃...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。