旨口なんじゃなくて、若くて旨いなぁと。鼻から香るだけだとほんのりなのに、口にふくむとぶわーって、もうぶわーってなる。ほんと若々しさが楽しめる。口中で転がすとほんのり乳酸の香りが立ってくる。ラベルには冷やのままお召し上がり下さいって書いてある、確かにこの味わいは単に旨味を求めるならぬる燗くらいまでは更に旨味を増すのかもしれないけど、冷たさによる引き締めが若さの演出なのかなぁと。旨すぎる、溢れ出る旨味を、冷たさが引き締めるということですなぁ。この旨味は秋鹿をちょっと軽くしたようにも感じる。旨味と酸味のバランスがいいんだろうなぁ。温度があがるとこれが崩れるのかな?もったいなから美味しい温度で飲んじゃうけど。いいつつ、最後の一杯は冬の常温まで上がり、あぁ確かに旨味が乗りすぎる。冷やした位が飲み頃ですな。24BYにごりの雪を踏む雪男のラベルがかわいい、うすにごりの低アルコール発泡酒。切れ味の良さはさすがの鶴齢。吹き出すほどじゃないけどしっかりした発泡具合も相まって心地よい。鼻に抜いてもそんなに香らない。後味もさらっと消えてもたつかない。旨味が足りないのではと感じてしまうさっぱり感。アルコール度数が11度と低いため、アルコール感による旨味がないからかな。呑兵衛にはちと物足りない。食前酒なんかに使っても良いかもしれないですな。鶴齢の濁りはいつもの濁りのほうが良いかもしれない。美味しいんだけどリピートはないかな。上手に使いドコロを考えたい一本ですな。キレイさといいさっぱり感といい、すっと消えていく姿は雪男より雪女。おじゃましたときに初めて買って飲んで以来、年に一度のお楽しみです。ちなみに、今の今までこのお酒が本醸造だとは知りませんでした。値段も本醸造クラスじゃないですけど、それ以上にクオリティが高くて高くて。本醸造大好きですけどね。濃厚な香りがほんのり、香りすぎない。酸味はごくわずか、新鮮味による弾ける感じがアクセント。五百万石ならではのおとなしい甘みが心地良い。濃厚でもあとに残る甘さはさほどでもなく、すっと消えていく。フラットというかマットというか、そういう味わい。温度が上がるにつれ、味にツヤが出てくる感じ。口に含んでいるとジーンとしびれる感じとともに鼻にもう一回り濃厚な香りが抜けていく贅沢。...二日寝かして再び。引っ掛かりがなにもなく、口に入って喉に落ちる。いやまぁアルコールはあるんだけど。した甘み、五百万石独特の甘さが際立ってくる。タイ風サラダ、辛い、でも合う。甘さがほどよく辛味を消してくれる。ナンプラーの匂いは日本酒に合うなぁ。日本酒がそれなりのクオリティじゃないと保たないかもしれないけど。平目の昆布締めと合わせる。魚の生臭い部分(まぁほとんどないんだけど)だけ流して、昆布と平目の旨味がお酒の甘さを旨味に変える、濃厚さが増す。24BY墨廼江も新酒。のってきている気がする。美味しいのだけど、墨廼江の端正な感じがちょっとずつ無くなっていっている気もしてしまう。新酒でこの味のりだと、夏ごろにはさぞ芳醇だろうなぁ。あ、美味しいんですよ。後味はあぁ墨廼江だなぁと感じる味ですし。アタックがちょっと強く感じてしまうのですよ。(なのか一飲)すると薄くね?ってくらいの端正なイメージが特徴だったと思ってるので、ちょっと旨味に迎合しちゃいないかと思ってしまう。いや、何度もいいますけど、美味しいですよ。今日は玄関放置の冷やからスタート。いつもの墨廼江よりも酸味を感じる。こなれてるくるのは空気に触れたせいですかね。後味はいつもの墨廼江。消えて仄かに酸を残す。徐々に温度が上がるにつれて味が更に乗ってくる。美味しいんだけどなぁ。昔の墨廼江を思い出すと今のは旨すぎるというか、いや別に昔が旨味が足りなかった訳じゃないんですけど。軽く、キレイで旨いという絶妙なバランスは墨廼江しかなかったと言いますか。なんだろうなぁ、もどかしい。いや、何度でも言いますけど美味しいんですよ。常温に近づいてくると、辛味が出てきて一転切れ味がよくなり、旨味の濃厚さが少しおとなしくなる。その代わりなのか、後味にも辛味が残り主張が出てくる。平目の刺身と合わせる。寒平目の旨味と濃くなった旨味が交じり合って、残るのは墨廼江の爽やかさ。いつもながら海のものとの相性は素晴らしい。そこは昔から変わらない。いうか、今日はすごくいい平目を入手したらか墨廼江指名買いなんですけどね。なんだろう、すごく美味しかったし、キレイで美しくて言うことないんだけど、ちょっと愚痴めいてしまって申し訳ないですよ。́・ω・`)ショボーン...さて二日目。玄関放置で一日寝かす。以外というかなんというか、墨廼江を寝かせる発想は今までなかったんだけど、たった一日はいえ日を跨いだらなにこれ。旨味、甘み、コク、キャラメル?今までこの旨味に気づいてなかったのは単に一日で飲みきってたのか、こんなふうに味のりしなかったのか。墨廼江の印象じゃないけど旨い。古さというか、艶のある旨味が出てきている。なんだろうなぁ、こういう味が出てくるお酒とは思ってなかったけど、これはもともとそうなのか、最近そうなのか。してお燗してもいいんじゃないかと思ってしまう旨味。鹿島の地ダコを、唐辛子を漬け込んだオリーブオイル、バルサミコ酢、海塩で和える。二日目のこの墨廼江にはこれくらいの濃さにも負けない濃厚さが。24BY正雪、初めてのうすにごり。した味わいの上に綺麗な味のイメージがある正雪だけど、うすにごりは意外やかなり爽やか。酸味が最初から最後まで口の中を引き締める。そのせいかな、さっぱりするのは。購入後、4時間玄関放置の冷やからスタート。開けてすぐは鼻に抜くとちょっとアルコール感があったものの、数分で柑橘系の香りに。味わいも爽やか柑橘系。うすにごりの分だけ味のりはいいものの、ふっと旨味が消えていくから重くならない。苦味にが残り後味がだれない。温度が上がってくると味の底に吟醸香が出てくる。ちなみにアテはおでん。静岡酒だもん、練り物に合うわけですな。常温まで上がるといつもの正雪の濃さが出てくる。した苦味と旨味、飲みやすくて深みがある綺麗さ。鹿島の地ダコと合わせる。地ダコは塩コショウで。コショウの香りと正雪の仄かな苦味が口の中をビシビシと刺激する感じ。タコの潮の香りとよく合うし、旨味を補い合う。平目の縁側、即席の漬けと合わす。みりんの甘みと酒の甘みが交じり合って一体化する。熟成させた平目の縁側の旨味に、米の旨味が絡み取られる。口いっぱいに旨味が増幅される感じ。合わせてみて思うが、正雪を単体で飲んだ時の旨味ほど何かと合わせた時の旨味が強くない、強くないというか下支えになる。主張が強い酒だと思ってたけど、意外と常飲酒に向いているのかもしれないなぁ。主張が強いものを食べて口中がビシビシしている時に飲むと、じんわりと優しい。意外なほどにいろいろな面を持っていることを再確認できる、うすにごりの妙でしょうかね。美味しいことは知っていたけど、それ以上に知ろうとしなくてごめんなさいということで。24BYこの季節のお楽しみ、にごりの第二弾。いつもの武勇の濃厚さがちょっと影を潜めて、爽やか芳醇程度。今年は例年より活性感が少なく、抜栓時も吹きこぼれることなく。武勇の濃厚さと濁りのコクと合わさったらさぞこってりにごりになるかと思いきや、毎年驚く爽やかさ。武勇さんは蔵におじゃましたこともあり、その際に仕込み水を頂いたことがあるのですが、このにごり酒はまさにそのお水にお米を溶きましたという感じの生々しさが楽しめるですな。にごりの分だけ甘みが強く、酸味はほぼない。香りも薄っすら、というか、酒の香りではなく米の香りならするという感じかな。四合瓶があっという間に消える、乾杯から食中までどこでも満足でございます。23BY磐城壽では初めての山廃。冷蔵庫から出して直後からスタート。