日本産の中国酒|中国酒大全|日本で本格的に中国酒が造られるようになったのは、戦後になってからである。中国酒独特の風味を生かし、日本人の嗜好にあうよう研究を重ね、今日に至っている。老酒もち米を原料とし、麦麹を用いて醸造した黄酒。芳醇なコクと香りをもつ。仕込み水の代わりに老酒を添加。味わい深いコクと香りをもつ。白酒に五加皮など十数種の漢方薬を配合したもの。杏子(あんず)の果肉のエキスと蜂蜜を原料とした甘口の酒。