2017年4月14日閲覧。酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律施行規則(昭和28年3月6日大蔵省令第11号)第11条の5による。2011年(平成23年)7月。削られた部分は米粉、あるいは飼料用に転用されて再利用されている。これらの雑味の中には調理に有効な旨味成分も多く含まれていることから、料理酒用として醸造される日本酒の中にはあえて雑味を残す醸造方法をとっているものもある。2018年4月23日(新興・中堅Biz面)2018年4月27日閲覧。