Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングアナログスケールではなくてデジタルスケールが良い理由は自明だと思うので割愛。3kg測れて0.1g単位の微量計モードもある家庭用スケールは多分これだけ。力不足なんだけど、家庭用スケールでは他に選択肢がないのでこれを消極的に推している。煮込み料理やブイヨン抽出などの場面で肉・野菜・水の各重量を測る場合。容器(特に煮込み用の鍋)の中に入った食材を計量するのだからキロ単位のものを測ることになる。食材が重くてスケールで重量が測れないからと勘で水を多めに入ってしまったりすると煮詰めるのに余計な時間を取られる。材料を小分けにして少量ずつ測っていくのも面倒くさい。結局、スケールのキャパシティがショボいと別のどこかにしわ寄せが来る。微量モードが必要な理由も似ている。50gのドレッシングを作るときに重量比2%分(つまり1g)の塩が欲しいときなどに0.1g単位の微量モードが役に立つ。狙った量を確実に投入できるから何度も味見する必要はないし、計測誤差を少なくするために必要以上に(たとえば200g分)作る必要もない。計量をちゃんとしておくと味の調整に時間と手間を取られないので、計量しやすいスケールを持っておきましょうという話。TUAmazon楽天市場Yahooショッピングお店で買った冷蔵物やポットラック品の持ち運びに。輸送中の温度管理を甘く見てる人多いけど保冷はめっちゃ大事。魚はもちろんブロッコリーとかベビーリーフは輸送温度の管理が悪いとすぐ味落ちるし、保存期間がガタ落ちする。7Lは普段使いにはちょうどいいサイズで、横にした500mlのペットボトルが4~6本入る。冬場なら冷凍品の解凍ボックスとしても活用可能。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング水や油を落とすための網。用途によって必要な大きさが違う上に並列稼働することが多いので複数サイズを複数枚所有。安価な18-0ステンレスではなくて18-8ステンレスのものが良い。耐久性(サビにくさ)と金気の出にくさが全く違う。網をセットしたバットに肉を乗せて冷蔵庫で余分な水分を落としたり、揚げ物の油を切ったり、マリネした食材の水分を切ったり、水切りカゴの臨時拡張用に。野菜のエキスやコンソメをペーパーで漉すときにボウルの中に網を張ってペーパー(をセットしたざる)と液体の接触を断ったり。バット網はワイヤーの交差点の汚れを落とすのが大変なのでロースト用の網など、汚れがこびりつきやすい用途には別のものを用意するのがオススメ(ロースト用には前編で紹介した魚焼き網が良い)。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングピンチョス用。金気の出にくい18-8ステン使用。値段は張るものの(約200円/本)、品質は大満足。どの角も滑らかに磨かれており、ピンの先端は竹串より少し丸い程度。実際、これで必要にして十分な尖り具合。僕はホムパや食事会でピンチョスをたまに出すので、玉付のを18本揃えた。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングスープ漉しのエントリーモデル。円錐形の金属に穴が空いているタイプ。ワイヤーを編んだメッシュタイプと違って目は荒いけど汚れが平面的にしか付かないため洗浄が楽。ざるにペーパーを置いて簡易スープ漉しとすることもできるけど、網目に立体的に付着した油の掃除が面倒なのが欠点(径の小さな湯滴はペーパーを通過してしまう)。同じ理由でワイヤーをメッシュ状に編んだスープ漉しも油との相性が悪い。粗めに濾したければこのスープ漉し単体で使用して、細かく濾したければペーパーを挟むなどすればかなりのケースに対応できる。ノンオイル(に近い)物をスピーディに、またはペーパーより粗く濾したくなったらメッシュ型のを買うと良いと思う。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングコンソメ作ったり細かめのガラを漉す時は網以上ペーパー以下のこの手のメッシュが第1段階で欲しくなる。ガスパチョやポタージュなど水分の多いピュレ状のものを滑らかに漉すにも裏ごし器よりこの手のスープ漉しが便利。一度に沢山の量を濾したいなら当然直径の大きいスープ漉しがあるといいけど、場合によってはムーランを検討してもいいかもしれない。ムーランは場所を食う。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング熱々のポテトを一撃”だけ”で潰すライサータイプ。使い方はにんにく潰しと同じ。網杓子型のマッシャーは潰し終えた(&冷め始めた)ポテトを繰り返し潰してしまうため意図しない粘りが出てしまいがち。このライサータイプならポテトを一撃で潰しきれるので、粘りの少ない軽いピュレを作るのに好適。皮むきなしに直接潰して皮だけキレイに取り除けるというのも大きい。