ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。◎写真はクリックしていただければ拡大サイズで表示されます。■祇園にはあまた魅力的な割烹がありますが、「陶然亭」(何度か既出)も本当に好きな一軒です。季節に一度は何としても伺いたいと思うのです。「唐長」の美しい文様の唐紙に飾られた店内は華やかな気分になれて、いただくコースはいつも間違いなく美味。それは静かなおいしさで、たとえばピッツァ釜から焼きものを出してきて「どうや~~!」というようなものではないのです。(それはそれでめちゃくちゃ好きで通わずにはいられないのだけど。)主張しないけれど確実なおいしさ。いうだけでなく、とても創造性にも富んでいると思うのです。ある晩東京からいらしたお客さまを迎えて、1万円のコースです。●定番デセールのクレームブリュレ。バランス感覚絶妙と思えたコースでした。ひと皿めで口の中さっぱり、気分も爽やかになり、ふた皿目、さらりとした冷酒を合わせてとり貝の旨さにうなって、早くもわたしは「後は野となれ」状態、限りなく野となっていました。造りのよこわやうにのピュアなおいしさ、そして細造りにした鱧が繊細な口当たりでした。生ものが続いた後に、こんどは温かい鱧の料理、それも昆布の香りと鱧の旨みが合わさって、梅の香りと塩気・・・見事なお皿でした。わたしは「鱧の落としに梅肉」という定番鱧料理って、そんなにおもしろくもないなあとむかーしから思っているのですが、この鱧+梅は組み合わせは同じでもまったく違う味わい方で、非常にわたしを喜ばせました。梅自体は強い酸味も抜けて、ひたすらいい香りと塩気を鱧に添えていたのです。おだしは言うまでもなく、旨みたっぷりの昆布もぺろっといただいてしまいました。メインという感じで、これだけでも十分美味な賀茂茄子田楽に、近江牛の小さなステーキが添えられて非常なボリューム感とおいしさを味わえました。揚物は、千切りのごぼうに千切りの生姜・・・千切りにすることで軽やかな食感になっています。オリジナリテが感じられました。口の中でほどけるとうもろこしがまたひどく甘くて香りよくて心地よくてたまらんおいしさ、天ぷらはとうもろこしの最高の食べ方かもしれません。ちりめん山椒はしとしと状態に炊かれて柔らか、お料理やさんならではのもの。京都にいてよかった、こういうお店を訪れる楽しみを持てることを、とてつもなく幸せなことだと思った夜でした。(木)■「上賀茂秋山」へ女王たちと■昨日の「啐啄つか本」に続いて、予約至難シリーズで「上賀茂秋山」さん。)に、このすばらしい割烹が誕生してすでに1年と4か月になります。開店翌日にお昼をいただいて「これは間違いなくひどく話題になる!」と思ったけれど、それから本当にものの2~3ヶ月で予約至難となってしまいました。いまや1ヶ月前に予約を取るシステムですが、予約の電話もかかりにくい・・・つまり京都で最も予約を取り難いお店の1軒となっているのです。鄙びた風情の中で、目に美しい洗練のお料理。コースの流れもバランスも絶妙。