検索SNMTpaudalikers・輸入・飲食rssmenuホーム飲食業ディズニーランドから飲食について考えるディズニーランドから飲食について考える04.12SNMTコメントを書くこの記事は3分で読めますこんにちはSNMTです。最近本気で英語を聞き取れる様になりたくて自分なりに勉強を始めました。単語は知っているほうが良いと考え単語を音声で勉強しています。分からない物やスペルもイメージ出来るものなど色々なのですが「キャスト」という単語が気になりました。役を割り当てる」と聞いてちょっと違和感がありました。キャストって演者という意味かと思っていたからです。映画などではキャスティングって言うじゃないですか。あれって出演者って意味だと思っていました。ディズニーランドではお客さんをキャストって言うんですよね?単語約からいくと役を割り当てられるって言う意味になります。それでひとつ納得しました!なんでみんな作られた嘘の世界に高いお金と時間を使って行くのかな~?ということ。この単語の意味から考えると僕はディズニーランドで割り当てられた役をきちんと演じていませんでした。それでは楽しくないんでしょうね。ディズニーランドは作られたおとぎの国を本物と思い込んで「楽し~!」って演じるところなんです!僕はその事に気づかず演じなかったのでまったく楽しくなかったわけです(笑)次行く事があったら楽しむ役を演じてみようと思います。ディズニーランドを個人店にあてはめて考えるそれでここからが本題なのですが個人店にそのことを当てはめるとどうなるのか?個人店とくに僕は飲食業なのでそこで考えるのですがお店に来てわざわざ演じてくれる人はそうほとんどいないと思います。人は「ここが美味しいのか試してやる!」くらいの感覚で入店すると思います。これではディズニーランドのようにお客さんからわざわざ楽しく演じてはくれません。ディズニーランドでは演じてくれるのになぜ僕の店では演じてくれないのか?それは店側の演出が足りないから。演出して行けば良いのか?だってディズニーランドのように店内をワンダーランドにするのはかなり難しい(笑)では個人で出来る演出とは?じつは簡単で、誰でも出来て、すでにやっている事なんじゃないかな~と気づきました。フレンドリーなお店にはそういう雰囲気があるし高級なお店はそういう空気感があるし食材に気を使っているお店はそれを売りにしています。それが個人店で出来る演出なのではないかと。僕の店は味付けも優しめで健康志向なお店になりつつあります。した空気感があるので回転は良くないなので客単価を上げたいと考えています。なるとしなければいけない演出も自然と決まってくるのではないでしょうか?食材は惜しまず良いものを使いそれをきちんとお客様に伝えてあげる。客単価を上げる分ちょっとリッチな雰囲気作り。実際、新装するまでは職人さんやタクシー運転手さんサラリーマンが忙しく食べて行く店でした。店を変えてからはリタイア後の時間のあるご夫婦とか若い奥様方とかカップルなどに変わりました。店先に止まる車も高級車と呼ばれる物は1台も止まったことがなかったのにベンツ、BMW、レクサスが普通に止まるようになりました。提供するものは多少変えました。営む人間が同じなので基本的には同じです(笑)それでも客層はガラリと変わったんです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。