数回転職を繰り返す「ぜん」。焼却場、化学プラントに付随する仕事に就くことになった。「今までふらふらしていたけど、これで職人として道を進んでゆこう。心新たに気を引き締め直した「ぜん」。最初は現場仕事だったのだが、やがて慣れてくると責任も大きくなり出張が続きだす。毎日の忙しさに、疲れもたまってくる。そんな時、ふと長野で出会った「こしょう味噌」の味を思い出した。自分では何度も上手くいかなかったあの味。「あのさ、作ってみて欲しいものがあるんやけど。」めずらしくものを頼む息子に少々戸惑いながらも、快く作ってくれた母。その時母が再現してくれた「青唐辛子味噌」を一口。「んまい!!(美味い)」さすが母親である。家族の、子供の味覚を知り尽くしている。分量や入っているものも伝えきれていないはずなのに、まさに長野で食べたあの味だ。「ぜん」は早速出張先で職人たちに味見をしてもらうことにした。職人たちは白飯と一緒にほおばりながら、次々に箸をつけた。その時「ぜん」の胸の中で嬉しさとともに素直な感情が広がった。【折角だから、沢山の人に食べてもらいたい。商品化から入ったわけじゃない。周りの反響がよかったのだ。先に食堂に入っても「ぜん」が来るのを待ってから飯を広げるものも出てきた。ある時、午前中の仕事が長引いた。食堂に入った「ぜん」に職人達が声をかける。「ごめんな!遅かったもんだから、勝手に冷蔵庫から拝借したよ。遅いと、勝手に冷蔵庫から出してたべていた。たくのない表情で、「うまいな、うまいな。腹が立つどころか、本当に嬉しく感じた。「これ、商品にしたらもっと沢山の人が喜んでくれるかな?」という想いが芽生え始めた。ある程度の数を生産するために、様々な食品加工場を回った。ラベルのデザインを決めた。商品化するにあたって、ネーミングを考える。口にしてくれた人々の「うまい、うまい。」という声が頭に中にこだました。「辛くてうまい・・・。何度か口にして、つぶやいてみた。