自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。トップスポンサードリンク検索フォームAmazon楽天メールフォーム名前:メール:件名:本文:キレのある辛味噌ラーメン@自作ラーメン2018/03/15自作ラーメン今回の自作ラーメンはキレのある辛味噌ラーメンを作ってみました。味噌ラーメンってコクがあるのが美味しいと思う。カレーなんかも良くコクがあるとか言いますよね?そもそもコクって何なのか?実は説明出来る人は少ない・・・恐らく人により説明に違いが生じると思われます。コクについてはまた違う機会に語りたいと思いますが、今回はキレのある味噌に挑戦です。?キレって何ですか?まるでコクの対面に位置するようなこの感覚。自分なりの解釈だと、時間的には短い、瞬間的に際立った力。