●わさび射込みの鱧・・・これはおいしいわ・・・「チョーうまい♪」なんて普段使わない言葉を使ってみたり。●藁の香りが移ったさわら、とりわけ美味です。●向付のお皿にのったとろ寿司は境港のもの。●その後のづけのお寿司は大間です。「中とろと赤身の間の最もおいしいところ」と。●釧路のさんまのお寿司、6時間だけ塩で締めて、バーナーであぶって、生の肝ソースかけて。●海老の頭焼いたもの。●高いお皿(永楽)で対馬の甘鯛の焼いたの、まる3日間塩をして寝かしたものとのこと。脂の具合もほどよく旨みたっぷりで、おいしいいい~かったです。長芋ときゅうりをさいの目にしたのが散らされていて、食感を与えています。●ふかひれのソテ、すっぽん(大分の天然)スープあん。分厚いふかひれを香ばしく焼いたのがすっぽんスープと合わされて、これは犯罪的に旨いです。「味わいのむさぼり」ってやつよ。ふかひれは歯ごたえがあって、ぷちぷちほわほわ、無条件降伏です。●お漬物が出てきて、●ご飯ものその1は鱧寿司、これは先月と同じ。●ご飯ものその2は梅ご飯。梅風味に炊かれたご飯に、どばーと梅肉、ここに大葉の刻んだのを加えて混ぜ込んでよそってくださいます。グラスに、桃、マンゴー、すいか、巨峰。お誕生日の方がいらしたので、切り分けたチーズケーキもみんなに。●いつもと少し違う流れで、お椀がなくてぐつぐつが先に来た分、ご飯前はどうなるのかなあと思っていたらふかひれがどかんと来ました。ふじ原」さんは祇園にあって自由闊達、アラカルトで好きなようにお願いできる貴重なお店ですが、この晩は3人だったのであらかじめコースでの予約でした。最前線をゆくイケてる男の人たちふたり(どちらも初対面)と、めちゃくちゃに楽しかった晩です。●うにと白ずいきと生じゅんさい、土佐酢のゼリー。●鮎の唐揚げと熊本の新銀杏。夏らしいスタートです。