どの駅からも徒歩数分圏内の日本橋富沢町に、11月15日、クラフトビール専門店が開店した。BREWERY(日本橋ブリュワリー)』だ。古いビルをリノベーションした店舗は間口が広く、ガラス張りの開放的な空間が富沢町界隈に活気を与えている。ファクトリーを思わせる広々とした店内はシンプルなデザイン。1人でふらっと立ち寄っても、グループでワイワイ集っても、使い方は自由自在。平日は近隣のオフィスワーカー、土日の午後には子どもを連れたファミリーがくつろぐこともあり、早くも地域のオアシスのような存在になっている。店内のど真ん中で輝く美しき13タップカウンターに座ると正面に眺められるタップ、その数は13だ。クラフトビール12種、残り1つはクラフトサイダーを置いている。スタイルはクラフトビール初心者にも楽しんでもらおうと、ラガーやペールエール、ヴァイツェンやIPAなど代表的でわかりやすいものを網羅している。メニューを見て選ぶのもいいが、迷ったらスタッフに尋ねてみよう。「軽め」「重め」「スッキリ」「さっぱり」のうち、飲んでみたい味の雰囲気を伝えたら、注文した料理とのバランスも考えて提案してくれる。着席すると、まずお通しとして登場する小さな粒(写真・上)はビール原料の大麦。オーブンでローストして塩で調味しただけのシンプルなおつまみだが、プチプチの食感がクセになる。IPA」(写真・上)だ。Brewery)」の醸造長・トレヴァー・ベイス氏が、日本人の舌に合うように考案したオリジナルだ。IPAはそんな日本人の味覚にマッチするように造られています。これまでのIPAの感覚で飲むと、ちょっと驚きますよ」と、スタッフの高橋慎司さん。確かに、苦味が特徴のこれまでのIPAに比べると味のバランスが抜群でゴクゴク飲める。大麦のプチプチに負けないくらい、ホップが弾けるテイストだ。ちなみに、こちらではビールのサイズを3つ用意しており、異なる形状のグラスで提供している。写真左のMサイズは200mlで『日本橋ブリュワリー』のオリジナルグラス。注がれているのは「ホワイトエール」(木内酒造)で、コリアンダー、オレンジなどの香りがするベルギー伝統の小麦ビールだ。写真中央のLサイズはワイングラスで300ml。クリーンで丸みのある味わいのゴールデンラガー「修善寺へリテッジヘレス」(ベアードビール)が注がれている。写真右の一番大きなグラスはパイントグラスで540ml。こちらは軽いカラメル香とチョコレートのアロマ、ほのかな苦味が持ち味の「結果的にアンバー」(うしとらブルワリー)だ。この料理にはあのクラフトビールがベストマッチもちろん、料理とビールのマッチングも楽しみたい。それが写真上の「とろけるポテサラ」と「島国スタウト」(ベアードビール)の組合せだ。ポテサラはなめらかなマッシュポテトに、軽くスモークした半熟卵、カリカリベーコン、マヨネーズをトッピング。卵黄を崩してマッシュポテトに絡めバゲットに乗せて口に運ぶのだが、ブラックペッパーが広がる口腔を潤してくれるのが、この「島国スタウト」。麦を麦芽にしないで焙煎し、独特の香りを醸すスタウトビール。黒褐色のスタウトは、意外にやさしく飲みやすい。高橋さんのオススメが「生ハムとサラミの盛り合せ」(写真・上)。大きなプレートに切り立ての生ハム2種とピリっと辛いサラミが美しく並び、そのボリュームも圧巻である。合わせるビールは写真・下の「今、あえてのケルシュ」(うしとらブルワリー)。モルトの香ばしさとイースト由来のやさしいフルーティーなライトエールで、ねっとりとしたハムの脂をスーッと切りリセットしてくれる。生ハムにレモンをギュッと絞ったような口中が心地よく、生ハムがなくなるまで、ついついケルシュをおかわりしたくなる。ひとつ、こちらのお店のオススメがイタリアンの経験豊富な料理人がつくるピッツァ。減農薬で育てられた野菜を使ったピッツァで、中でも「大葉とオクラのジェノベーゼ」(写真・上)は野菜の味をダイレクトに味わえる一品だ。これに合わせたいのが「オーガニックIPA」(HUB)。『日本橋ブリュワリー』のビール造りに寄与している前出の「HUB」の看板ビールで、「HUB」で有機栽培しているホップを5種類使うIPAだ。「クラフトビールはビール職人が自由な発想で醸造しています。私たちは、おいしさを伝えたりマリアージュを提案したりしたい」と高橋さん。クラフトビールを楽しむだけでなく、料理とのマリアージュも提案できてこそ、真の楽しさと言えるのかもしれない。サイトhttp://www.zot-inc.com/SHOP/nihonbashibrewery.html上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。