うまいやんの更年期でも楽しく生きる。dishesスマートフォン用の表示で見るうまいやんの更年期でも楽しく生きる。dishes基本は自由にやってます。食は大事です!楽しく作って美味しく頂きましょう。美味しい料理レシピTweetこんばんは上手くないけどうまいやんのウッちゃんです。朝も収穫したらしいwそれでもこんなに取り残しが✨ありがたく頂きます。実家の家庭菜園の様子見てきました。順調ですwとりあえずブラックベリーがちょっと残ってたので貰ってきました。トマトと一緒にジャムにしようと思います。ブラックベリーは収穫すると触ったところから痛むのかドンドン果汁が流れ出てしまうので、とりあえず洗って調理しちゃいます。鍋に入れて火にかけます。鍋は鉄、アルミの鍋はおススメしません。ホウロウや銅やステンレスが良いと思います。テフロン加工してある鍋も大丈夫です。ジャムは銅鍋が1番おススメです青梅や小豆を煮るのにも銅鍋使います。熱伝導もありますが銅イオンによって色素を鮮やかにさせるのです。濾す予定なのでトマトも皮ついたままでやっちゃいます。中火くらいで果汁を出す感じで潰すように煮出していきます。ジャムを入れる容器を煮沸消毒して乾かしておきます。ミキサーにかけてからが良かったかもです。濾し器がないのでザルで漉しました。出来るだけ無駄のないようにしましょう。今回は果汁に対して砂糖を70%にレモン果汁を小さじ2で10分煮詰めました。するくらいでちょうどいいと思います。冷めるとクエン酸とペクチンと糖の相互作用によってゲル化しますので、そんなに煮詰める必要はないです。出来上がったら消毒して乾かした容器に熱いうちに移します。冷めたら冷蔵庫か冷凍庫で保蔵してください。