B1F営業時間:[月・火]11:30〜24:00(L.O23:30)[水〜日]11:30〜翌2:00(L.O1:30)定休日:年中無休この記事はあなたのの役に立ちましたでしょうか?よろしけれは、ポチッと応援をお願いします。秋田駅前分店』に行ってきました。修行をして、秋田で独立したお店で、現在は東京の高田馬場をはじめ全国に店舗を広げつつあります。実は、昨日『ラーメンすみたに』の「から麺」に続いて、こちらの「末廣ラーメン」もハシゴして食していたのですが、タイトルにあるように翌朝も朝ラーメンをしてきました。6:50発の奥羽本線に乗るので、朝5時に起きて出発の荷造りを行い、6時過ぎに朝ラーメンを食べにいきました。秋田駅前分店』は24時間営業なのです。途中、スープが無くなり次第仕込みの為の一時閉店はあります。朝の6時に店内に入ると、若者数名の先客がいました。朝まで飲んでいたのでしょうか。「中華そば(並)」を注文。どんぶりは大鍋で湯煎されています。「末廣ラーメン」は表面を覆うカンナでスライスしたような薄切りチャーシューが特徴。京都のラーメンで言うと「第一旭」も似たようなものかな?厨房では自動スライサーがひたすらチャーシューをスライスしています。静かな店内にチャーシューをスライスする音が響きます。ネギのせ放題というのもうれしい。関西のラーメン店はネギセルフが多いのですが、関東では見ませんね。「秋田ブラック」と呼ばれているその色の濃いスープ。見た目ほど塩っぱさは無く、甘みのあるコクが。表面を覆うチャーシューは、脂身少なめの歯ごたえのある薄切りチャーシュー。トッピングされる前に一度湯煎を行うので、柔らかくなっています。麺はコシのある低加水の中細ストレート麺。