食のこだわり年間一人あたりどれだけチーズを食べるのか?世界ランキングNo.1は、フランス。日本は2kg/年ですから、フランスは日本の10倍以上チーズを食べています。これだけなら、単にフランス人はチーズが大好きで、日本人はそれほどでもない。いうだけのことなのですが、もうひとつの評価軸を加えて世界各国をプロットすると、日本のチーズの食べ方が欧州とはまったく異なることがわかります。それが次のXYプロットです。北欧を含めた欧州諸国に加えて、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド、イスラエル、ロシアを加えてプロットした図です。ナチュラルチーズがほぼ100%近いのがイスラエル。アメリカは欧州に比べてナチュラルチーズの割合が少ないですが、それでも75%を越えています。日本とロシアはナチュラルチーズの割合が50%程度と欧米とはかけ離れています。日本ではナチュラルチーズとプロセスチーズをおよそ半々で食べているんですね。プロセスチーズはナチュラルチーズを加熱殺菌して溶かしたものを型に流して固めたもの。金型が強い日本がいかにもお得意の技術です。「とろけるスライスチーズ」や「切れてるチーズ」などは日本の発明だそうです。日本は食文化が西洋化したとよく言われますが、チーズに関しては独自の路線をひた走っているようです。このグラフを眺めていると、日本のチーズ市場の様々な可能性が容易に想像できますね。どこかのタイミングで日本でイノベーションが起こり、一人あたりのチーズ消費量が飛躍的にアップする時代がくると予感します。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。