最終回は早々にご予約で完売となりました。ありがとうございました。ご購入できなかったお客様は、少し先になるかと思いますが、是非次のクロップの登場を楽しみにお待ち頂ければと思います。お待たせいたしました!最終回のご予約分は明日、24日(金)より引き渡しが始まります。毎回なかなか神経使いますが、今回もご満足いただけるよう心掛けて焙煎します。|Trackback:(0)コスタリカの豆、新入荷のお知らせ昨日のニカラグアに続き、もうひとつ。レッドハニーのご紹介です。ハニープロセスについては昨日ざっくり書きましたね。ミューシレージを残す割合によって呼び名が変わります。このブルマスはレッドハニーです。ミューシレージをほぼ100%残して乾燥させた豆です。ミューシレージは傷みやすいので、乾燥工程にも気を使います。レッドハニーは特に難しいとされていますが、農学博士でもある農園主のラモンさんは独自の技術で高品質な豆を生産しています。ミルという収穫したコーヒーチェリーを生豆にする工場といったところでしょうか、コスタリカではマイクロミルと呼ばれる小さな処理場が多くありますが、ラモンさんはブルーマスデルズルキというマイクロミルのオーナーでもあります。|Trackback:(0)ニカラグアの豆、新入荷のお知らせちょっと遅くなりましたが、新入荷のご案内です。モンテクリスト農園、ハニープロセスの豆が入荷しました。ハニープロセスとは摘み取ったコーヒーチェリーをコーヒー生豆にするまでの処理方法のひとつです。コーヒーチェリーを剥くとミューシレージと呼ばれるぬめぬめした粘着質の物質があるのですが、このミューシレージの処理でいろいろ変わって来ます。段階的に残したまま乾燥させる方法です。(笑)より質感がでて、甘味が増すともいわれています。段階的と書きましたが、より多く残すほどイエローハニー、レッドハニーとも呼ばれ、特徴も増していきます。農園主のハイメ・モリナさんところの豆はウォッシュド、ハニーの二種類になりました。するとナチュラルの豆も入荷する予定ですので、同じ農園の精製処理違いで3種類の飲み比べなんかも出来ちゃいますね。ゲイシャ予約販売ゲイシャの予約を始めました。14年クロップは今回で最終回です。柔らかで甘味のある柑橘系の爽やかさが印象的なコーヒーですよ。第1回、2回ともご予約分で完売となってます。ご興味ありましたらお早めに。ROASTERSスペシャルティコーヒーロースターコーヒー豆業務用卸し・通信販売カフェスペースもあります。(08/06)スタッフ募集終了しました。skin:cuteblog。