あの店は・・お待たせ致しましたと店主。待ってました手打ち中華そばの到着。見た目は白河風ラーメンね。食べ進めると分かるが白河ラーメンとは少し離れた独特な個性があるの。キレイに配列された具が乗る器からはやさしいスープの香りが漂ってくる。清湯スープが何とも美しい。鶏主体のやさしい醤油出汁。このスープ啜れば啜るほど色んな味がやってくるからフシギ。(できんのんかいっ)鶏の旨味がしっかりとあって少し甘めのカエシはカドがなく滑らか。表層の鶏油がさらに口当たりを良くしててスープ独特の甘さを助長させてるね。麺は自家製の中太ちぢれ麺。石臼で挽いて手打ちしてるので小麦の香りがステキ。麺切りたてで寝かせる時間をとらないため少しボソボソすると説明してくる店主。なにを・・これが逆にモッチリとした食感と口の中で膨らんで出汁を感じられる要素になっているんだから。良いタイミングで来れた感じがします。キレイなピンク色の豚さん。歯切れがよく繊維が感じられる豚さん。分からないから聞いているの。店内にはすでにワタシたち3人しかおらず店主ともゆっくりお話しすることもでき。安定していないそうで。六本木は斉藤店主が切盛するそうで。カエシも含め高級品を使用してるそうで。これからさらに期待を増すお店になることでしょうね。食べっぷりもステキです。麺の調整もあったでしょうに快く入店させていただいた店主に感謝。お店をあとにした3人は神田駅の老舗喫茶店に入り時間が許すまで反省会。