基づいた栄養管理の方法について学びますが、どの年代の給食にも衛生管理は必要不可欠になります。3日のオープンキャンパスでは、給食室で大量調理機器を実際に体験しながら、衛生管理についても学んでいただきました。はじめに、水道水の残留塩素濃度と豆腐の表面温度を測定し、次に回転釜(写真)に挑戦しました。カラーボールを食材に見立て、大きなしゃもじを使って混ぜました。上手にできるようになりました。上の写真は、左がティルティングパンとう器具で、焼く・炒める・茹でる・煮る・揚げるなどの様々な加熱調理ができます。給食を作る時には、スペースや時間などの無駄が出ないように、作業効率を考えて献立を作ること、調理をすることが重要であることを学んでもらいました。給食で標準とされる塩分濃度の味噌汁を飲んでいただきました。自分の味覚が濃いのか薄いのかを知っておくことも大切です。最後に味噌汁のお椀を洗浄機にかけて、体験学習を終了しました。今回、紹介した給食業務はほんの一部ですが、参加していただいた高校生からは「楽しかった、栄養士の仕事がなんとなくイメージできた」という感想をいただきました。皆様、暑い中ご来校いただきありがとうございました。今後のオープンキャンパスもお待ちしております。