)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。自然食レシピ9月の料理教室9月は乾物を使ったレシピにしました。【ひじき】を使って(ひじきのサラダ)(ジャコひじきのふりかけ)低カロリーで栄養満点のひじき。鉄分などのミネラルと食物繊維の他、カルシウム、マグネシウム、抗酸化作用のあるβカロテンも豊富です。食物繊維は、腸内でビタミンB群を合成するので、肉や魚、大豆製品と一緒にとると新陳代謝が良くなる事が期待できます。生の大根を天日に干すと、重量は1/10ほどになってしまいます。カリウムは約14倍、カルシウムは約23倍にもなります。ビタミンB1・B2、鉄分、食物繊維も多くなります。カリウムは体内の余分なナトリウムを排出し、鉄分は貧血予防に効果的です。卵や肉などと一緒にとる事で、鉄の吸収がよくなります。【麩】を使って(ふわふわハンバーグ)(麩を使ったかき玉汁)麩の主な栄養素はたんぱく質。その他、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富だ。今年のお料理は原点にかえり重ね煮を使ったお料理です。