Commentsまた一つ沖縄でコーヒーの常識がくつがえる出来事がおきました。それはコーヒーチェリー(コーヒーの実)の糖度です。23%)これはブドウと同じくらいの糖度ですが、コーヒーの実は果汁が少なくブドウとは異なる味になります。今まであまり美味しく感じてこなかったコーヒーチェリーが甘く美味しくなったのは驚きです。測定器:Brix糖度計(屈折計)※このブログ内の糖度値は全てBrix値になります※Brix値とは20°Cにおけるショ糖溶液の濃度を重量%で表したものBrix糖度計(中央)糖度が高いことに初めは偶然か測定器の故障かなと思いました。何度測定しても測定器を変えても高い値が出ます。そこで、他のコーヒー生産者に聞くと「今年は糖度が高いね」が多いことから今年はやはり違う!と同時になぜ?という疑問もわいてきます。今年の沖縄産コーヒーは例年より早く初収穫期がきており、これがフィールドでの大きな変化です。原因はまだはっきりとわかりませんが、気候天候が大きな要因であることは間違いないと思います。2016年に沖縄で雪が降った大寒波のときの最高糖度が23度です。この糖度23度は先月からコンスタントに出ています。コーヒーチェリーの糖度(考察)これから本格的な冬を迎えさらに糖度が増すのか?今後が楽しみであります。今回、コーヒーの専門家の方にコーヒーチェリーの味の感想をお聞きしました。コーヒーインストラクターの感想フェアトレード&国際産直マーケットの代表もビックリしておりました。