Link2016年5月26日放送のNHKきょうの料理はザ・ミーツのお二人、Katu(かつ)さんとMako(まこ)さんが「ハンバーグステーキ」のレシピを紹介してくれました。「ハンバーグステーキ」は、たまねぎやパン粉も入れず、牛肉の味わいを存分に味わいます。食べ応えバッチリ、男性に喜ばれるレシピですよ。牛肉は1cm角ほどの粗みじん切りにします。加えてさらにかくはんします。☆氷水を入れて摩擦熱を抑え、肉のくせが出ないようにする!まな板に残った粗みじん切りした牛肉250gに塩(少々)黒こしょう(少々)をふり、かくはんした牛肉を加えます。☆極力、熱を与えない方がいいので、まな板も冷やしておくとよい!タネに包丁の腹を押しつけて平らにのばしたら、その下に包丁の刃をねかせて入れ、半分に折りたたみます。☆包丁で成形するとタネがだれず、ジューシーに仕上がる!これをくり返し、粗みじん切りした牛肉とかくはんした牛肉がなめらかにつながるまで混ぜます。牛肉を2等分にして、包丁の腹を押しつけて空気を抜きながら、約1cmの厚さにのばします。縁を整えながら木の葉形に成形し、上面に包丁の刃をねかせて、格子状に2〜3cm間隔の浅い切り目を入れます。ラップで包み、冷蔵庫に30分ほどおきます。☆冷蔵庫で冷やしタネを落ち着かせる!冷蔵庫から出し、焼く直前にそれぞれの上面だけに黒こしょう(少々)をふります。厚手のフライパンに牛脂を入れて強火で十分に熱し、切り目のある面を下にして並べます。焼き色がしっかりとついたら上下を返し、上から軽く押して透明な肉汁が出てきたら火を止めます。5分ほどこのままおいて余熱で火を通したら出来上がりです。お皿に盛りつけ、塩(少々)、黒こしょう(少々)をふり、クレソンと粒マスタードを添えていただきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理はパンプディングチーズ風味、マスカルポーネといちごのデザート!島本薫の20分で晩ごはんNEXTNHKきょうの料理はザミーツのソースハンバーグレシピ!Katu&Mako作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。