味博士が味覚や食に関する情報をお届けします。食×科学2020.01.22焼きヨーグルト~過ぎ去りし”ねとめし”レシピの優秀さを思い出す回~Twitterのサービス開始からもうすぐ14年。YouTubeが15周年。居酒屋で刺し身を注文すると、当たり前のように一緒にでてくる醤油。食×科学2019.10.15最強の卵かけご飯とは?皆大好き、卵かけご飯。食×科学2019.08.11インスタ映えを気にしている間に料理がまずくなることを味覚センサーが証明。あなたは何を優先しますか?美味しいご飯を食べにいったら、写真を撮って記録したい。情報を誰かに共有したい。焼きそばパンが愛される理由の続編です。食×科学2019.04.08煮物はなぜ冷めると味が染み込むのかよく「煮物は冷める過程で味が染み込み美味しくなる」と言われます。実際にそうなのでしょうか。食×科学2019.04.01アブラ(脂・油)はなぜ美味しいのか味覚センサーで検証してみた揚げ物やフライって本当に美味しいですよね。[...]続きを読む味覚センサーレオ2019.03.10「銘柄鶏のすき焼き」の加熱時間は最適か?最近のスーパーのお惣菜って、質が高いですよね。近年、ちらほら聞く「熟成そば」というそばの種類。[...]続きを読む味覚センサーレオ2019.02.13製菓用チョコレートと板チョコの味の違いを味覚センサーで分析バレンタインの時期になると、スーパーの棚に置かれるチョコレートの種類が増えますね。鍋の季節になると、それまでに比べて頻度が増える「アク取り」。[...]続きを読む味覚センサーレオ2018.10.10カルビの美味しい焼き方講座!旨味を最大限味わうための2つのポイントとは焼肉を食べるとき、ほとんどの人が選ぶであろうカルビ。[...]続きを読む味覚センサーレオ2018.10.04電流で肉の旨味をアップさせる!味覚センサーを使って実験あなたは「電流肉」をご存知ですか?その名のとおり、電気を流したお肉のことです。