私にとって、”料理を作る”ということは、”生きる”ということと同義語です。化学調味料や食品添加物がたっぷりと入った既成食品や外食で、食生活を不健康で粗末にすることは、それらで私たちの生命を削り落としていっていることになります。そこで私は、一人ひとりの命を大事に守っていくために、自らの手で「料理を作りましょう」と提案しています。「○○の食材は栄養によい」ということを知っていたとしても、それが体内で消化されなければ”生きる”ということにはつながっていません。私は食材の旬を知り、その旬を活かした料理を知りましょうと提案しているのです。細菌やウイルス、がん細胞などを攻撃し、私たちの命を守ろうとする体内のしくみが「免疫」です。この免疫システムを”整える”方法として、日々の「食」はとても大切な役割を果たします。和食には、免疫を整える栄養素を含んだ旬の食材がたくさん使われています。和の料理法によって、これらの食材をおいしくいただくことができます。本書「免疫を整えるレシピ」は伝統的な和食の技法を踏まえつつ、旬の食材を生かした1主1汁1菜の料理で構成しました。栄養たっぷりの旬の食材を使ったおいしい和料理で、季節を味わいながら、免疫バランスを整え、病気に負けない体をつくりましょう。