下記リンクからMAILでお問い合わせ下さい。26日ボクたちは、インド・スパイス料理が好きです。その風味は目が覚めるように刺激的で、すっと肩の力が抜けてしまうほど優しい。その世界は果てしなく幅広くて、どこまで掘っても掘り切れないほど奥深い。媚薬のような常習性と本当の薬のような体を良くする効能とを併せ持っています。そんなインド・スパイス料理の魅力をずっと探求し続けていきたいと思ってユニットを結成しました。スパイスを習慣的に摂取することのない日本で、その普及には大きな壁が立ちはだかっています。「インド人に日本人の味覚が理解できるのか?」この永遠に解けなさそうな難問に答えを出さない限り、日本人がスパイスを日常食に取り入れる日は来ないのかもしれません。日本とインドを色んな意味で自在に行き来できるこのユニットなら、新しい糸口の発見や、今まで誰も思いつかなかったアプローチができるかもしれません。難しいことを書きましたが、ま、楽しみながら様々なアウトプットをしていきたいと思います。男性4人組の日印混合料理ユニット。写真右から、野口慎一郎(インドアメリカン貿易3代目)、メタ・バラッツ(アナンコーポレーション3代目)、ナイル善己(ナイルレストラン3代目)、水野仁輔(東京カリ~番長調理主任)の4人。スパイス界のサラブレッド集団として、インドを軸にしたスパイス料理の探究と普及に取り組んでいきます。Noguchi/ハンドルネーム:SHANKAR1973年、東京生まれ。アメリカ留学後、インド・パンジャブ地方出身の祖父L.R.ミグラニが立ち上げたインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド国内の市場を巡りつつインド食品の輸入、開発と販売を手がける。世界中に弟子を持つドクターパルタップにアーユルヴェーダを基礎から学び、帰国後も市場で仕入れた新鮮な食材を使い、野外や湯治棟キッチンでスパイス料理を実践中。近年では、ガラムマサラの調合や初代から40年輸入が続くアルフォンソマンゴーの商品開発などを行っている。Mehta/ハンドルネーム:NATRAJ1984年、鎌倉生まれ。その後、スペインに留学して経営学と料理を学び、帰国。アナン(株)にて新商品開発やネーミング・新規事業の改革等に携わりながら、北インド・グジャラート出身である父アナン・メタの元で、アーユルヴェーダを基にした料理を実践している。旬の野菜をテーマにしたカフェ「移動チャイ屋」を立ち上げ、出張料理を精力的に展開中。Nair/ハンドルネーム:LAKSHMI1975年、東京生まれ。銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」3代目。南インド・トリヴァンドラム出身のインド独立運動家であり、「ナイルレストラン」初代創業者のA.M.ナイルを祖父に持つ。2代目の父はテレビを始め各メディアでお馴染みのG.M.ナイルという、サラブレッド。GOA)の厨房で働く。ゴア在住中にインド全土を食べ歩き、帰国。Mizuno/ハンドルネーム:GANESH1974年、静岡生まれ。小学校入学前から地元浜松のインドカレー専門店へ通い続ける。上京して都内のインド料理店で働いて基礎を学ぶ。大学卒業後、1999年に出張料理ユニット「東京カリ~番長」を立ち上げ、調理師免許を取得して全国各地を行脚。2004年初めには、脱サラして南インドを旅し、ミールスを中心とした各種料理を本格的に食べ歩く。2008年自宅にタンドールを導入。その他、食品メーカーとの商品開発や専門店のメニューコンサルティングなどで暗躍し、カレーに関する著書は15冊以上。メッセージを入力してください。