記事一覧リスト表示グリッド表示シャインマスカットパフェ2014/09/1701:57CM:0TB:0シャインマスカットパフェ(1728円)9月7日、表参道のGLACIELにて。通年ではストロベリーパフェを出しているようですが、季節もののマスカットをいただきました。最高のマスカットパフェを食べました。内容はパンナコッタ、シャインマスカットとベルベーヌのゼリー、バニラアイス、マスカットのシャーベット、ライムのグラニテ、山梨県産シャインマスカット、メレンゲにラズベリー少々。このマスカットの切り方、なんて食べやすい...続きを読むマスカットパフェ2014/09/1523:17CM:0TB:0マスカットパフェ(1000円)9月15日、経堂のいちまんにて。いちまんという名前は、いちごとマンゴーから来ているみたいですね。シャインマスカットと、ソフトクリームがたんまり。シャインマスカットは種がなく、皮ごと食べられます。甘味も強く、パフェ向きのぶどうです。ソフトクリームを掘っていくと、奥にもマスカットが。深層はヨーグルトとカシスソース。余計なものが入っていな...続きを読むラズベリーピスターシュ2014/09/1522:50CM:0TB:0ラズベリーピスターシュ(1260円)9月14日、赤坂のデリーモにて。照明暗め、大人な雰囲気の「ショコラティエが創るパティスリー」。ラズベリーとチョコとピスタチオアイスのパフェ。細長い器で、横から見る層の美しさが際立ちますね。「温かいチョコレートソースをかけてお召し上がりください。」とよい命令をいただきました。添えられたチョコレートソースを好みのタイミングでかけます。ピスタチオとチョコレートがただでさえ濃...続きを読む洋なしとあんずのキャラメルパフェ2014/09/1501:51CM:0TB:0洋なしとあんずのキャラメルパフェ(1080円)代々木上原のビヤンネートルにて。ビヤンネートル、リニューアルしてすぐということで、木のイスやテーブルが新しく、気持ちも弾みます。店の奥側にも大きな窓があり、光がよく射し込んできます。パフェにもコーヒーか紅茶がつきます。紅茶、たんまり入って登場。パティスリーのパフェは繊細なものが多いですね。量が少なくても、その分よく考えられ、濃密に構成されています。ピスタチ...続きを読む神戸パフェめぐり2014/09/0900:48CM:0TB:08月25日、神戸でパフェめぐりをしてきました。神戸は港町で、神戸元町は横浜と似ていておしゃれなお店が多かったです。元町商店街は喫茶店も多く、パフェがたくさんありました。その中でも、これ、というお店をまわってきました。フランボワーズ」(972円)入りづらいお店かなと思ったら、中は全然フランクな空間で、普通に地元の方々が気軽に利用している様子でした。チョコとベリーをふんだ...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。