水津陽子からのお知らせ肥育名人の最高級、新潟ブランド牛「村上牛」食す。前、新潟県のブランド牛「村上牛」の肥育名人から、そのお肉を送って頂きました。ちなみに新潟県内で育てられた黒毛和牛で格付等級A-3・B-3以上のものを「にいがた和牛」といい、そのうち新潟県村上市および関川村ならびに胎内市で飼育された格付等級A-4・B-4以上のものを「村上牛」といいます。送って下さったのは、去年の1月に村上市でお会いした村上牛の肥育名人のお一人、漆間平さん。講師に推薦して頂きましたが、1月の会場では久しぶりにお目にかかりました。ものすごいさしの入った肉の塊りで、できるだけ多くの人と食べようと思いつつ時間が経ってしまったのですが、ようやく先日頂くことが出来ました!焼肉好きたちと焼肉パーティーしました。(もうちょいキレイに盛れたら良かったのですがゴメンナサイです)村上牛は肉質の良さで知られていますが、このお肉、歯のないおばあちゃんでも噛みきれそうなやわらかいお肉なのです。この年になると正直A5とかの霜降りはちょっと重いと思うのですが、これがもう何枚でもぺろりといけちゃう!全くもたれない!本当に良い肉ってそうなんだね、と実感したのであります。この適当な焼き方!一部焼き過ぎでも固くならない!少々下手な焼き方しようが関係ないです。これって食べないと分かんないと思うんですが、まあ、世にA5名乗ってる肉が多々あり、多々食べてますが、1枚食べるとやはりもういいですとなりますが、名人の育てた肉はもう別格です。牛も野菜のように誰々が育てました!というブランド化できないでしょうか?肉は野菜ほど、流通の問題が簡単ではなさそうですが。あと村上牛を東京で食べれるようにしましょう、漆間さん!村上は鮭の新多久、村上牛(名人は岩船)と極上の食に出会えるから、多くの人に来てもらいたいですが、やはり、一つは東京で食べられるお店、村上牛友の会のホームページに載せたいです。村上牛の肥育名人にお会いしました!先日、にいがた和牛の功労者表彰を受けられたのですが、会場でお話を聞くことができました。生産者、特に名人の牛の肥育にかける思いは感動の一言です。昔、有機農業の村で、野菜は商品じゃない、食べ物なんだと言われたことを思い出しました。いう思いで、食べ物を作っておられる農家さんに感謝です。いなほ?それとも上越新幹線からの眺め?たぶん、いなほだったと思うけど、この延々と続く山脈は。羽越本線は海の眺めが素晴らしいところがウリだけど、雪をかぶった山の景色もいいです。いうか、さすが一眼(ミラーレス)、手前の景色は飛んでいるのに、向こうに見える山の景色はくっきり!いや、やっぱ、カメラはこうでないといけないね。カメラは腕もあるけど、今の時代、機材って相当大きな映像差を生むんですね。地域情報2014-01-17新潟県Pagetop築130年町屋「味匠喜っ川」吊るし鮭見学(村上)新潟県村上市では、築130年の町屋で吊るし鮭が見学できます。今回はたまたま、どこかのテレビ局?何かの番組収録中に出くわしました。「味匠喜っ川」は村上の観光を紹介するポスターや雑誌などのメディアでもよく目にされる、築130年の町屋(登録有形文化財)を店舗としています。お店に入ると、中で見学できますよと店員さんが声を掛けてくれました。フラッシュ焚かなければ、写真撮ってもいいですよと言ってもらって一緒にお話しお聞きしつつ、写真撮影させて頂きました。いうか、レポーターは外国の方でした。ちなみに詳しいレポはまた後日。