場内のあちこちから聞き慣れない言葉が飛び交う。競売にはたくさんの人が参加する。不思議な言葉や手やりは時間を少しでも短くするための手段。日も昇り、市場内は活気であふれる。先取りできない品物は競売で競り落とす。様々な知識と経験があるうえでできる目利きによって、より良い品物を競り落とすことができる。市場内にある食堂に行ってみた。会津中央青果のみなさんが美味しそうなおにぎりを持っているなと思っていたら、この食堂のものだった。安くて美味しくてボリュームあり。商品を配達するためトラックが出払っている。毎日の食卓を支えているプロたちの仕事を間近で見た。食を支えるというと、農家さんや小売店などが取り上げられがちだが、その両者をつなげているのが仲卸業者だ。