肉の種類について紹介しました。↓↓http://www2.enekoshop.jp/shop/jojoen/contents?contents_id=236890今回は、焼肉弁当にも使われている、カルビについて紹介したいと思います♪まず部位についてですが、カルビとは、牛の肋骨辺りの部分のバラ肉のことを指します。霜降りが多く、脂と肉のバランスが絶妙!!濃厚な旨みをもっています。弁当用カルビはどのようにして出来るのでしょうか!?完成まで、2日間かかるんですよ!それでは、仕入れから加工までの流れを覗いてみましょう☆~1日目~1仕入れたバラ肉を解体する。ここで職人によって、上カルビ・特選カルビ・カルビ・壺カルビなどの部分に分けていきます。大きなバラ肉を解体していきます。肉の状態を見ながら、素早く切っていきます。職人技!!コチラが、游玄亭用に厳選された肉です!!2スジと余分な脂を取り除く。これで、肉と脂の絶妙なバランスの出来上がり!!先程の厳選された肉も、このようになりました!!3カットしやすいように、一晩凍らせる。~2日目~4一枚一枚手作業で切る。大きさや重さなどを揃えて切れるようになるには、かなりの経験が必要です。職人技ですね!!真剣に作業をする職人...これで完成です。何人もの人が関わっていることが分かりますね。焼肉弁当の総合受付窓口はコチラhttp://www.jojoen.co.jp/news/2012/07/post-85.php0120-089-528ちなみに...この厳選されたカルビで、ギフト商品もつくられています♪こちらは、ギフト用にカットされたお肉です。このような機械を使って、真空パックします。パック完了!おいしさそのままに、お客様のもとへ旅立っていきます。・焼肉ギフト「和牛カルビ」とにかくカルビを思いっきり食べたい!!という方におすすめです。お肉が500gも入っています。・焼肉ギフト「バラエティセット」ロース・カルビ・モモ・タンのセットです。こちらは、色々なお肉を食べたい方におすすめです。寒ーいこの時期におすすめの商品です。・すきやきギフト「厳選霜降和牛」こちらの肉は、カルビではなく、和牛サーロインを使用しています。サーロインは、牛肉の中でも特に美味しいとされる部分!霜降りで、肉質が柔らかいのが特徴です。家族が揃う年末年始に、贅沢なお肉で、すきやきはいかがですか?ご注文はコチラへ↓↓http://www2.enekoshop.jp/shop/jojoen/叙々苑公式FBはコチラwww.facebook.com/yakiniku.jojoenこれからも叙々苑焼肉弁当の製造現場だからこそ発信できる「ひみつ」をお届けしていきます。次回のおはなしは『叙々苑焼肉弁当のセンナムルのひみつ』をお届けします。1月中旬頃を予定しています。検索フォーム※キーワードを入れてください。※機種依存文字は入力できません。商品詳細検索へショッピングカート0点の商品が、ショッピングカートに入っています。