いんげんを茹でたもの、甘とうがらしを焼く。かぼちゃは薄切りして、フライパンで焼く。野菜を器に盛りつけ、3を付けていただく。米は洗い40分ほど浸水してザルにあげる。きのこは食べやすい大きさに切って鍋に入れ、Aの調味料を加え中火にかける。70~80度を保ち3分ほど煮る。米を炊飯器に入れ、3の汁を加える。(汁が足りなかったら2合に合ったお水を追加調整し炊く。炊き上がったら、きのこを加え5分ほど蒸らす。混ぜ器に盛り、ゆずの皮をすりおろし天盛りする。