炭火で温めた鯖の糠漬け3年ものは、箸先ちょっとの量でご飯がもりもり進む。みなさんご飯をおかわり。お茶は自家栽培杜仲茶です。“能登の当たり前”が何よりのご馳走。それを教えてくれるベンさんと智香子さん、素敵なご夫婦です。予約方法など詳細は、↓民宿ふらっと公式HPにてご確認をお願いします。https://flatt.jp/(以前訪問のお料理を順不同で載せています。自家製ゆうなんばドレッシング地物の新鮮なお魚はカルパッチョとして提供!●サザエとナメラバチメのカルパッチョ、能登115ガーリックバター焼き、タラのグリル、カボチャのポタージュいしり風味お造りのハチメには粉状のシソを散らして。添えてあるソースは「ゆうなんば」。長期熟成させてあるため、コクのある丸い味わいに仕上がっており、肝ソースのような感じでサザエにも相性良し。能登のブランドしいたけ「能登115」は、アワビしいたけと呼ばれるほど肉厚。食感はまさにアワビのようにやさしい弾力があってジューシー。ガーリックのしっかりした味に負けない、能登115の旨味を堪能できました。身の厚いタラは肝ソースで。深い味わいの肝ソースがタラに寄り添い、次の一口を進めさせ、あっという間に完食。パスタはその日の客人をもてなすためにつど打つ生パスタ。最初は予め絡めてあるクリームソースで頂き、食べ進んでいくごとに敷いてあるイカ墨がパスタに絡まり、最後にはイカ墨パスタになるという計算された一皿。滑り込んでくる手打ちのパスタの口当たりと、朝どれイカのプリっとした食感が歯を喜ばせます。クリームベースですが、イカ墨が新鮮なので、深みはありますが最後の一口までフレッシュな印象。全てが合わさったときの調和もお見事でした。自家栽培バジルのペストソース濃厚なペストソースは、バジルの香りが口いっぱいに広がります。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。名店のひとつで地元常連も多し。地物で奏でるうまいすし。「すし処めくみ」猛々しく端正なすし!店主山口尚享氏の探求はどこまで続くのだろうか。毎日能登まで出向き自ら調達する珠玉のネタ。冬の蟹三昧、夏の鮑と赤ウニ「L'évo(レヴォ)」【※移転のため閉店】最高の富山食材に魔法をかけた前衛的地方料理!谷口英司シェフの快進撃が止まらない!グルヌイユ素晴らしく度肝抜かれる「紋(もん)」泉鏡花の天守物語の世界。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。繊細でツボを突く料理がアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鰯組(いわしぐみ)」たかが鰯と思ったら目からウロコ。みこと)」主計町にある日本茶と台湾茶の専門店。抹茶を点てることもできます。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。