九州の和牛が多かったのですが、今回は島根県奥出雲の和牛です。(わかふつぬしのみこと)」が牛による農耕を教えたと伝えられているほど、人間と牛は古くから密接なかかわりを持ち続け、日本の農耕文化の繁栄を築いてきました。古くから牛とのかかわりが深い当地方は、牛に対する細やかな心づかいや愛情、そして技術が、人々によって脈々と受け継がれ、当地方独特の飼養管理が確立されるとともに、改良に不断の努力がなされ、全国に名声を高めるに至りました。失礼ながら、知りませんでした。そんな歴史があったんですね。ただいま、コースのメイン料理としてもプラス料金なしでお召し上がりいただけます。