●黒豆茶もいただき、ほんとーーーにおいしい食事でした。安野光雅さんによる題字です。なっていて、実は「野仕事」という言葉も隠されているということだそうです。すごいー!(以下、和久傳さんウエブサイトのお知らせを貼り付けます。皆様(敬称略)にご協力をいただき、和久傳の”しごととあそび”を色濃く反映をしたモノやコトを展示いたします。紫野和久傳の新商品料亭のだし「和醤」や和煮(なごみに)の出来たての味わいをお楽しみいただく為の器「楽磁器」の新しい商品の販売も行われます。来春以降に、郷里・京丹後の和久傳の森内に、開館を進めております美術館「森の中の小さな美術館」の初めての告知をこの場をかりて行わせて頂きます。全国100万人の読者の皆さま、今日もご機嫌エリーでございます。・・・「青いけ」さんでデジュネをいただきました。玉ねぎのソース/クレソンと菜の花のソースバルサミコとヴィンコットで炊いたごぼう(お皿右下、マックロなの)が新しい味でした。●ほたるいかとオリーヴペーストでマリネしたのち火を入れたもの。トマトベースのソース、レッドビーツのソース。豆が一寸豆とうすいえんどう。●新玉ねぎのポタージュ。上に、唐納豆の粉末と牛乳を合わせて泡にしたもの。●かさごのロースト、白味噌と山椒のソース。加賀の白アスパラガス、塚原の筍かさごのふんわりしっとりした火入れ、しみじみうっとり美味でした。●メイン肉料理はシャランの鴨。はちみつと胡椒が効いた、オリエンタルなソース(ガストリックベース)、じゃがいものミニパンケーキ、野菜いろいろと。●パン、オリーヴオイル、スパイスと塩。パンが進んでいけません(*_*)(*_*)●デセールはいちごのムース、いちごのソルベ、いちごのクレーム、上にリコッタをはらはらと。●エスプレッソで締め。●あつ子さん=ラッピングの小西あつ子さんとデジュネ・・・シェフの青池啓行さんお世話になりました。人気の理由が、お料理からもお気遣いからも改めてよくわかりました。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。ラ・ヴォーチェ」さんにお願いしました。筍や白アスパラガスなど、季節の野菜もたっぷり添えていただきました。わたしはとりわけ桜ますを焼いたお皿に大感動。黄色パプリカのムースにリコッタチーズ/酒粕練り込みグリッシーニ/鯛のカルピオーネ(南蛮漬け)。添えていただいた乾杯用の飲み物は、アルコール度数わずかの桜色のサングリアです。自家製サルシチャのグリル、じゃがいものピュレ(「よ~いドン!」にも出ていただいたものです。)肉食べているぞの充実感があります。桜ますのソテ、白アスパラガスのピュレ、山城の筍、つぼみなのフリット、白トリュフ塩で。この桜ます、ほんとーーーに美味でした。ほぐれて、程よい脂っけ。生うに、桜海老、ほたるいか、あさり。これもおいしかったなー☆☆☆いか墨はパスタに練り込み式で、口の回りがマックロになる恐れなくいただけます。デイ」というパン屋さん製です。シェフの山本晃久さん、スタッフの皆さん、そして参加者の皆さんに御礼申し上げます。結構な雨のお昼でしたが、お料理のおかげで雰囲気も気持ちもぱーっと明るくハイテンションになれました。全国100万人の読者の皆さま、2016年4月の「SOU・SOU在釜」(ざいふ)に伺ったエリーでございます。今月もまた、図柄を見ただけでは全く予想できなーい、という状態でした。今年は1年間のテーマが「日本の意匠」です。