炭火焼きの香りとのせめぎ合いは、肉と赤ワインの組合せを再現するかのよう。このお酒の味は、独特の香りと味わいがある味でもキレイさも同じくらい特徴的だったので、炭火焼きでこんなに楽しめるとは意外でした。相性だけなら刺身の方がいいかもしれませんけど。ちなみにこの日の鶏刺しは、地鶏の元で購入したもの。刺身が500円、炭火焼きは300円、鶏皮刺しは200円。えぇ、1000円で食べても尽きない鶏メニューなのです。鹿児島は鶏好きの聖地ですな。一段お酒を濃い目に作った方がいい、というか、この酒にはもう少し優しい食べ物の方が映えるかな。ちなみに魚はアラカブ、アサリと共に、朝市で購入。いやー、鹿児島って羨ましい環境です。食べに行って美味しいお店が一杯あるんだけど、同じくらい料理する楽しみが湧くですよ。鮮度とか質とか良い食材が格安で手に入るですから。危険極まりない美味しさでした。香りの素晴らしさ、口に入れた瞬間のインパクト、口の中での変化。次から次へと迫り来る美味しさにやられっぱなしです。結局お湯で飲まなかったのですが、まぁそれは次の機会としたいと思います。えぇ、次また出会えたらまた買いたい、飲みたいお酒なのです。コセド酒店さんで購入。習ったことを一年間実践してきましたので、改めて復習に行くのです。昨年は実は2回おじゃましてまして、本日は1回目に伺ったときのバーテンダーさんがいらっしゃいました。1年ぶりくらいですか?と、プロは違いますねぇ、まさかの覚えててくださいました。そんな再会の一杯目は、見たことない安田のロック。杜氏が安田さんなんですね。これがまぁ素晴らしい。マンゴスチン、パッションフルーツ、そんな感じの南国感が満載です。実際に酸味があるわけじゃないけど、酸味のような雰囲気を感じるのです。後日、コセド酒店さんでこの安田の話を聞いたのですが、これは蔓無源氏の芋麹全量なんですね。昨年から造られている商品とのことで、きっかけは蔓無源氏がたくさんあったから造ってみたんだとか。国分さんは芋麹全量の焼酎のパイオニアなんですね。蔓無源氏の復活、芋麹全量、2つが合わさった至高の一品なわけです。杜氏もこんな味になるとは思わなかったというくらい、やっぱり衝撃的な味だったそうです。いやー、ほんと唯一無二の素晴らしい味でした。昨年も飲んだ屋久の石楠花。これはほんと鹿児島に来ないと飲めない焼酎。辛さがなく、粉を吹くような芳ばしさ、後から甘味が湧いてきます。これも記憶に残る味ですなぁ。武家屋敷の紅芋の30度、長期熟成もの、ロックで。これも南国感があり、知覧酒造の特徴だと思ってる後味のキレる苦味が心地よい。度数の高さは感じないなぁ。正木、これも知覧酒造。紫芋の一本、ロックで。甘さが印象的で、そしてフルーティー。これは美味い、心地良い爽やかな味。昨年飲んださつまの恵もそうですが、知覧酒造ってどうやら好みのようです。瓶で購入したことはなくて、お店で見かけたら飲む程度ですが、結構記憶に残る味なんですね。次は島酒、甑島の甑州、お湯で。仄かに硫黄の香り、丸い塊のような旨味がぷりっと印象的。このお酒はフィルターではなくて濾布を使用してるとのことで、そのためか荒々しさも感じる。さつま寿の桜、お湯で。我が家の愛飲酒である寿ですが、この桜は半寝かせの、要するに新酒なわけです。普段の寿と違って黒麹。寿の柔らかな甘味が黒麹だとどうなるのか楽しみなのです。ふむ、粉物食べてる感じの独特の舌触り。旨味は普段よりも一段濃く、密度が濃い印象。久しぶりの大海酒造さん、海王の黒いやつをお湯で。ジョイホワイトって綺麗な焼酎になる印象。名前のせいで白麹の印象で、まぁこれは単に名前に引っ張られてるだけですが、そうだとしても黒麹とジョイホワイトの組み合わせは多分飲んだことない気がします。ふむ、スマートというか、ツルっとした舌触りで端正。ジョイホワイトっぽさがあるけど、その膜のような感じの中に詰め込まれた圧力が強いって感じでしょうか。面白い組み合わせでした。千秀、アサヒの蔵元である日当山酒造さんのお酒です。知らない銘柄でしたが、スマートでやさしい味。アサヒはお店で飲んだことしかないのですが、その印象に少し華やかさを足した感じです。優しすぎて特徴が掴みづらい、そんな不思議な感覚でもあります。芋焼酎しか飲まないつもりだっんですが、飲みたかった一本があったので。長雲の長期熟成をロックで。いやー、とろとろ、ミネラルが厚いという感じ。尖ったりミネラル感が突出したりはせず、全体では丸い印象。比較対象が長雲原酒の自家熟成のせいか、想像よりも甘味はねっとりしない。言ったら、マヂで?それはその原酒が超当たりの一本だったんじゃないかと。ー、我が家はいいもん持ってますなぁ。小牧のワールドカップ酒、お湯で。思ったよりもシャープ。辛くないしキレるって感じじゃないけど、ツルっとスマート。記憶の小牧よりもずいぶん端正だなぁ。食後なのでアテは軽めに。いい加減、写真を撮り忘れてがっついちゃうクセを何とかしたいものですが。上が鶏ユッケ、下がサメ軟骨。どっちも焼酎に最適でございます。今回もなかなか面白い焼酎に出会うことが出来ました。移転されて少し狭くなった気もしますが、雰囲気は以前と変わらず。次回を楽しみにするのです。花蝶木虫と同時に購入のお湯割り向きのお薦め商品、薩摩乃薫の純黒です。お湯割りで飲んで美味しくない芋焼酎ってないんじゃないかって気がしますけど、まぁそれはさすがに言い過ぎでも、お湯割りって芋焼酎に対しては万能な飲み方だなぁと思ってます。それでもお湯よりロックやストレート、水割りの方が美味しいってのはありますし、同様にお湯だとより一層たまらなく美味いってなる銘柄もあるわけで。そんなやつお願いって注文にお薦め頂いたのが、薩摩乃薫の純黒です。名前の通り黒麹仕込みの一本。芳ばしく、粉を吹く旨み。濃厚さはクリームのよう。後味は爽やか、ハッカのような爽快感。昆布系の旨味もあり、味自体は太いんだけど、印象は爽やか、旨い。温度を上げる、まだぬるめだけど。ふむ、温度が難しいな。通常程度のお湯割り、香りが立つ。ぬるめ自体は悪くないけど、ほどほどちゃんと熱いほうが相性がよい。この温度だとやや独特の香りが立ってくる。カルダモンとか、ハーブ系。昆布系の旨味が少し変化すると面白いのかも。それにしても香ばしい。麦じゃねーの?ってくらい。香りは立つけど揺らぎは減り、安定した印象。代わりに辛みが更に湧き、甘辛のバランスが濃厚にせめぎ合って良い。芳ばしさが強いとむぎ焼酎のような印象も出てきて、全体としては軽く感じる。深みが欲しくなるのは、麦を飲まない人間の勝手な言い分かもしれませんが、これが好きって人もいるだろうなという美味しさはよく分かるですよ。どの温度からも、少し冷えたところが旨いとは奥さんの言葉。雑味が目立たなくなるからかな?一応ロックでも。美味しいんだけど、お湯の美味しさには全くかなわない。香り高く軽快な甘さ、でも味の芯は合って物足りなくない。それでも最終的な印象は、芳ばしさが特徴的。なにより、お湯割りのそれぞれの温度で美味しいお酒でした。コセド酒店さんで購入。鹿児島に来たので、コセド酒店さんの天文館店へ。昨年鹿児島に来た時は、ちょうどオープンちょっと前でして、今回はじめておじゃまできたのです。鹿児島ですから、いも焼酎のお薦めをいくつか教えてもらい、その中で飲んだことないもの選択してみました。さんといえば天狗櫻が有名ですが、結構色々な銘柄を造られています。我が家は天狗櫻は美味しいけど綺麗すぎてちょっと物足りない印象でして、お店で飲むに留めてる銘柄。この花蝶木虫はどんな感じか楽しみです。