京都がもっと”好き”になる。【京都パンめぐり】丁寧な仕込みで営業は木・土曜の週2日のみ!自家製天然酵母パン「落花生」おおきに~豆はなどす☆今回は円町にある木・土曜の週2日のみ営業してるパン屋さん。パンは全て手づくりで自家製酵母100%使用。素朴な味わいと身体に優しい滋味深いパンたち。住宅街の細い路地にある一軒家のパン屋さん円町、丸太町通りを少し東へ。紙屋川沿いの細い通りを上がる。車がギリギリ通れるかどうかという道幅。その一筋目の通りに小さな看板が。すると、さっきの川沿いの道よりもさらに細い住宅が立ち並ぶ路地。前々から来たかったパン屋さん。週2日、木曜日と土曜日しか営業しておらず、なかなかタイミングが今まで合いませんでした(汗)ある時にはすでに品切れだったり。今回は土曜日の昼下がりに。古い家屋をリノベーションして店舗にされているみたいです。外観、間口狭い鰻の寝床スタイルのお店で、エントランスからはそこがパン屋さんかどうかもわからず。店内は小さなスペースで、自然の風合いを大切にされているインテリア。棚にはパンが並んでいましたが、すでに昼すぎということで大半が完売した後だったみたいです(汗)天井からは瓢箪型のランプがぶら下がり、なんでもこちらの女性店主さんのご主人が瓢箪型ランプの作家さんなんだそうです。店名の『落花生』も瓢箪の形と似ていることと、あとこちらのパンは全て自家製天然酵母100%使用。その酵母の成り立ちが、花が落ちて生まれる『落花生』と共通することから、その名がついたんだとか。有機小麦の全粒粉は自家製粉だったり。中のフィリングだったり、生地に混ぜ込むジャムも全て手づくり。週2日しかパンを作っていないのか?と早合点してしまいますが、実は仕込みにかなりの時間を要するそうで、営業前日は徹夜でパン作りされていて、それ以外の日もジャムづくりだったり、実際は週1日しか休んでないそうです。それだけの手間暇がかかったこだわりのパン。お店のファンも多いみたいで、朝のうちに大きいパンやハード系はほぼほぼ売れてしまうそうです。パンは約20種類提供されていて、木曜日と土曜日でもその内容が違い、季節の野菜や果物も使用されて、かなり多彩。今回は黒糖豆乳クリームパンとハード系山椒オリーブを購入。パンと具材の組み合わせにも独創性を感じます。黒糖豆乳クリームパン190円。黒糖の生地で黒糖カスタードを包んだクリームパン。牛乳じゃなく、豆乳のカスタード。