Link2018年9月26日(27日)放送のNHKきょうの料理は、「つくろう!にっぽんの味!」。さんが「漬物のみそ煮」、「鶏ちゃん風香り炒め」、「柿とハムの中国風ソース」のレシピを紹介。ゲストは岐阜県出身の鈴木ちなみさん。「漬物のみそ煮」は、豚バラのうまみ、漬物の塩気、みそのコクが土鍋の中で一体化。体が温まるレシピです。「鶏ちゃん風香り炒め」は、鶏肉と野菜を炒めた料理「鶏ちゃん」に豆板醤をプラスして、中国料理に。簡単に作れてごはんがすすむ味付けです。「柿とハムの中国風ソース」は、ソースにオイスターソースを入れることで、うまみが数段とアップ。白菜とかぶの漬物は大きければ食べやすい大きさに切ります。豚バラ肉は3〜4cm幅に切ります。小鍋にみそだれの材料を入れ、強火にかけて温めます。みそが溶けたら、豚バラ肉を軽く煮ます。続いて漬物を加え、焦がさないように火加減に注意しながら炒め煮にします。豚肉に火が通り、漬物が温まったら火を止めて出来上がりです。鶏もも肉は一口大に切ります。キャベツは一口大に切ります。たまねぎは繊維と垂直に約1cm幅に切ります。☆たまねぎは繊維に対して垂直に切ると、辛味が抜けて甘さが際立つ!みそだれの材料は混ぜ合わせておきます。フライパンにサラダ油(大さじ1)を強火で熱し、鶏肉を加えて炒めます。表面が白っぽくなってきて8割ほど火が通ったら、たまねぎ、キャベツを加えて軽く全体を炒めます。フライパンの中央をあけてサラダ油(大さじ1/2)を足し、豆板醤(小さじ1〜2)を加えて炒めます。☆豆板醤は油で炒めると香りと辛みが際立つ!サラダ油が熱くなる前に加えるとはねにくい!香りがたったらみそだれを加えて炒め合わせたら出来上がりです。柿は皮をむいて一口大のくし形に切ります。ハムは1cm厚さに切ってから半分に切ります。中国風ソースの材料はよく混ぜ合わせます。お皿に柿を並べ、その上にハムをのせ、ソースを回しかけたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。