藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。してameblo.jp/eitokukai51/entry-11509876157.htmlで解説いたしましたが、さらに詳細な情報を加えてお届けします。あけびは、あけび科あけび属に属する落葉性植物の一種です。熟すと果皮がぱっくり開き、中の果実はそのまま食べることができます。乳白色のゼリー状の果実で、甘味があり、黒く小さな種がたくさん入っています。果皮は揚げ物や炒め物などにも使われ、春の新芽や未熟果も東北地方の山菜として食卓に並んできました。あけびの名前の由来は、実が熟すと口がぱっくり開くことから「開け実」という名前がつけられました。あけびは漢字では「木通」または「通草」と書きますが、あけびのつるに空洞があり空気が通るからだそうです。あけび日本に昔から自生しているもので、市販されている最もポピュラーな種類です。葉は楕円形をしています。果実は小さく、果皮は紫のものと褐色のものがあります。小葉3枚で、葉が少しギザギザしています。あけびの中では一番甘味が強く、5~15cmの俵型をしています。山初雪などがあります。ゴヨウあけび(五葉あけび)「あけび」と「ミツバあけび」の交雑種といわれています。種類によっては葉の縁がギザギザしているものもあります。白あけび果皮は着色しませんが、あけびと同様に熟すと果皮が割れ、中の果実を食べることができます。あけびの歴史あけびはつる性の植物で、古くから日本や中国などの東アジアの山に自生しており、その地域の人々に食べられていました。商業植物として栽培されるようになったのは最近になってからです。現在、市場に出荷されているものは山形県産が多く、その他の産地として愛媛県や長野県、秋田県が有名です。果皮の色づきがよく、ハリがあるものを選びましょう。手に持った時に重量感ありずっしりとしたものが美味しいあけびです。果皮が割れているものは完熟している証拠です。熟しても果皮が紫色にならない白あけびという種類もあります。以内に食べるようにします。完熟したあけびは日持ちしないので、果肉はすぐに食べきり、皮もなるべく早めに調理します。皮の部分、若芽の三種を調理して食べることができます。果肉は種を包むように白いゼリー状になっています。香りはあまりありませんが、ほのかな甘みがあります。生のまま使ったり、果実酒をつくることもできます。種を取り除いてアイスクリームやシャーベットなどのお菓子にしても美味しく食べることができます。・果皮やや苦味があり、東北地方、特に山形県では古くから郷土料理として親しまれてきました。あくが多いため、油や味噌を使った料理が適しています。炒め物、揚げ物、焼き物のほか、味噌炒めや味噌田楽などがおすすめです。塩もみし、湯通ししあく抜きをして、蒸し物や煮物にも利用できます。地方料理では、中に山菜やごぼうなどを詰めて料理されることも多いようです。季節を感じさせる山菜のひとつとして、東北地方の食卓に並んできました。天ぷらや和え物などで食べることができます。あけびの果皮には高血圧を予防するカリウムが多く含まれています。食塩の成分ナトリウムは摂り過ぎると、高血圧を引き起こす原因となります。体内のカリウムは腎臓の働きにより、汗や尿として排出されます。カリウムが排出される際、同じ量のナトリウムも排出されるため、バランスの良い食事をしていれば多少ナトリウムの摂取量が増えても摂り過ぎにはなりません。偏った食事をすることによって、ナトリウムの摂取量のみが過剰になってしまったり、アルコールの飲み過ぎなどによって、カリウムが不足してしまったりすると、高血圧を引き起こす危険性が高まります。血中のナトリウムが増加すると、血中のナトリウムを薄めようと細胞から水分が流れ出ます。それが原因となり血液量が増え、血液を送り出すにはより強い力が必要となります。その結果血圧が上がり、高血圧となってしまいます。高血圧になるリスクを軽減する効果があります。生活習慣病の発病には、活性酸素が関与しているといわれています。細胞や血管など体の色々なところにダメージを与えます。活性酸素は生活習慣病だけでなく、老化やその他の病気を引き起こす原因の一つだといわれています。あけびのつるに含まれるサポニンや皮に含まれるアントシアニンには強い抗酸化力があるため、生活習慣病を予防する作用があると考えられています。あけびには食物繊維を豊富に含まれています。食物繊維はコレステロールを除去する作用や善玉菌を腸内において活性化させる作用があります。このように、あけびには生活習慣病を予防することのできる栄養素が豊富に含まれています。あけびの果皮やつるにはカリウムが豊富に含まれています。ナトリウムの過剰な摂取、またはカリウムの不足などで、カリウムとナトリウムのバランスが調整できなくなると、細胞内のナトリウムの濃度を下げるために細胞外から水分を取り入れます。血管の細胞でこのようなことが起こると、血管壁が水分で膨れるため血圧が高くなり、顔では組織液やリンパ液が薄められることによりむくみが現れます。このため、カリウムを豊富に含むあけびを摂取することによりむくみの解消につながるといえます。あけびには、貧血予防に効果があるとされる葉酸が豊富に含まれています。赤血球のもととなる赤芽球の合成に関わっています。赤血球も正常につくられないため、葉酸を豊富にふくむあけびは、貧血の予防に効果があるといえます。あけびの有効成分あけびは炭水化物が多く、甘みが強いことが特徴です。果物としては水分が少なく、カロリーはやや高めです。肌のハリをたもち、シミやそばかすを予防するはたらきが期待されています。果皮には強い抗酸化作用をもつポリフェノールの一種であるアントシアニンや利尿作用のあるカリウムが豊富に含まれています。細かく切って乾燥させたものは木通(もくつう)と呼ばれています。古くから漢方の生薬として利用されてきました。配糖体のアケビンはツルに含まれ、頭痛鎮痛や利尿作用に効果があるといわれています。あけびには、ビタミンCやカリウム、アントシアニン、あけびサポニンなどが豊富に含まれています。あけびの美肌効果あけびには、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は腸内に溜まった不要な老廃物を体外へ排出する働きを持つほか、善玉菌を増やす働きもあるため、腸内の環境を整える効果が期待されており、特に便秘には効果的な成分です。食物繊維は、排便の際に有毒物質を一緒に排泄してくれます。あけびには、デトックス効果が存在するということです。このデトックス効果だけでも美肌へと導かれます。あけびの果肉にはイチゴや柿と同じくらいビタミンCが含まれています。紫外線の刺激を受けるとアミノ酸のひとつであるチロシンが、チロシナーゼという酵素の働きによってメラニンという黒い色素に変わります。シミ・そばかすは、このメラニン色素が沈着することによって起こります。(シミ)を防ぎ、透明感のある肌を維持する効果があるため美白効果が期待できます。ビタミンCはコラーゲンの合成を助けて肌のしわを防いだり、傷ややけどの治りを良くします。アントシアニン、あけびサポニンなどの抗酸化物質が肌に作用すると美肌へと導かれます。今回はここまでとさせて頂きます。あけびを食べてもあくびは、でません。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。写真は、カリフラワーです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:カリフラワー)カリフラワーの正体カリフラワーとは、冬から春に旬を迎えるアブラナ科アブラナ属の花野菜です。カリフラワーという名前には「キャベツの花」という意味があります。カリフラワーの白い部分はつぼみの集まりで、日本では特にこのつぼみの白い品種が好んで食べられます。そのためつぼみができると外葉でつぼみを包むようにして日光を遮り、黄色く変色することを抑えます。・スノークラウン日本国内で一般的に流通している早生の品種です。スノーニューダイヤ中早種で、収穫時期はスノークラウンよりもやや遅く、12月以降に収穫されます。純白で形のよいつぼみが特徴です。オレンジブーケ名前の通りつぼみの表面がオレンジ色をしています。加熱しても色は変化しません。バイオレットクイン日本国内での収穫量はごくわずかで、つぼみは紫色をしています。この紫色はアントシアニンの色素によるもので、つぼみが白い品種よりも栄養価が高いそうです。加熱するとつぼみは紫色から緑色に変化します。ロマネスコ黄緑色のつぼみをしており、形もゴツゴツとした円錐状になっていることが特徴です。イタリアの伝統的な品種で、カリフラワーとブロッコリーを合わせたような味わいがあります。カリフラワーの歴史カリフラワーの起源はキャベツや白菜などと同じ野生のケールといわれています。誕生した時期は定かではありませんが、カリフラワーはブロッコリーの突然変異と考えられています。歴史的にはカリフラワーのほうが後輩ということになります。カリフラワーは16~19世紀にヨーロッパで発達して普及し、19世紀になってからアメリカやアジアに伝わったとされます。日本へは明治時代の初め頃に観賞用として伝来しましたが、当時はあまり普及しませんでした。戦後になって食文化が変化したことで需要が増え、1960年代に全国に広まりました。重みのあるものがよいようです。葉が新鮮で茎が伸びすぎず、変色していないものが質がよく新鮮だそうです。20°C以上の暖かいところで保存するとつぼみが開花してしまうことがあるので注意が必要です。そのため濡らしたペーパータオルにカリフラワーを包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保管してください。時間が経つと白いつぼみがくすんで変色してくるので2~3日で食べきることをおすすめします。色が変わってしまったカリフラワーは少量の小麦粉と牛乳または酢、レモン汁を加えて茹でるとアクが抜け、白く戻ります。煮崩れも防ぐことができおいしく食べられます。カリフラワーに含まれるビタミンCは免疫力を高め、風邪の予防に効果があります。風邪をひきやすい人は血中のビタミンC濃度が低いことや、風邪をひいたときには低かったビタミンC濃度が、回復するにつれて徐々に高くなるということがわかっています。体内に侵入した病原菌を攻撃する白血球の働きを強化し、さらにビタミンC自らも病原菌を攻撃して免疫力を高めます。風邪などのウイルスを体内に侵入させにくくすることができます。アドレナリンが使われると不足分を補うために生成されますが、アドレナリンの生成にビタミンCが使われるため、ビタミンCはストレスで激しく消費されます。ストレスは、不安やプレッシャー、緊張などの精神的なストレスだけではありません。病原菌に感染した時にも通常よりビタミンCの必要量が増加します。ストレスにさらされやすい環境で生活をしている方は、しっかりとビタミンCを摂ることが大切です。カリフラワーには老化や病気から体を守る効果があります。カリフラワーには特有のMATS(メチルアリルトリスルフィド)が含まれており、強い抗酸化作用を持っています。MATSの持つ抗酸化力(たんぱく質や脂質、DNAなどが酸素によって酸化されるのを防ぐ力)は血管中に血栓ができることを防止する作用があります。他にも辛み成分でもあるアリルイソチオシアネートやコレステロールの吸収を抑制するフィトステロールも血栓の予防や動脈硬化(動脈にコレステロールや脂質がたまって弾力性や柔軟性がなくなった状態)の予防に役立ちます。カリフラワーには解毒機能を強化してくれるグルコシノレートが含まれています。グルコシノレートは老化を促す物質を解毒する酵素の作用を高めます。体外に老化を促す物質を排出します。人間は血管とともに老いるともいわれています。子どもの頃の血管はゴムのように弾力性があり、柔軟性も高いのですが年齢とともにだんだんと弾力性も柔軟性も低くなっていきます。血管が古いゴムホースのように硬くなってしまいます。栄養バランスのよい食生活や運動を適度に行うなど健康的な生活を送りましょう。カリフラワーの有効成分カリフラワーにはビタミンCや葉酸、ビタミンKが豊富に含まれています。そのため、ファワリンを内服している人は、納豆などと同じく食べることができません。ビタミンCの含有量は淡色野菜の中で非常に多いです。生食では100gで1日の必要量の80%以上が摂取できるといわれています。カリフラワーに含まれるビタミンCは加熱しても失われにくいという特性を持っており、茹でても1日の必要量の50%以上が摂取できるといわれています。他にも、カリフラワー特有のイオウ化合物であるMATSや血栓(血管の中の血の塊)を防止してくれるアリルイソチオシアネート、解毒機能を持つグルコシノレートなどの成分が含まれています。カリフラワーの美肌効果カリフラワーに豊富に含まれるビタミンCは美容効果が期待できるビタミンの代表的存在です。人間の皮膚は、紫外線の刺激を受けるとアミノ酸のひとつであるチロシンが、チロシナーゼ(アミノ酸であるチロシンを酸化して、メラニンをつくる酵素)という酵素の働きによってメラニンという黒い色素に変わります。シミ・そばかすは、このメラニン色素が沈着することによって起こります。(シミ)を防ぎ、透明感のある肌を維持する効果があるため美白効果が期待できます。ビタミンCはコラーゲンの合成を助けて肌のしわを防いだり、傷ややけどの治りを良くします。カリフラワーには特有のMATS(メチルアリルトリスルフィド)が含まれており、強い抗酸化作用を持っています。解毒機能を持つグルコシノレート、アリルイソチオシアネートなどの抗酸化物質もその抗酸化作用が皮膚に現れると美肌へと導かれます。今回は、ここまでとさせて頂きます。カリフラワーは、仮の花ではありません。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。13:36:17カテゴリー:ブログ藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。トピックスを紹介するこのメールマガジンは1週間に1回の割合で発行しています。回数を増やして欲しいという要望もあるのですが、私の能力のなさから1週間に1回が限度となっています。これからも当たり前の医療をしながら、なおかつ貪欲に新しい知識を吸収し読者の皆様に提供してゆきたいと思っております。不撓不屈の精神で取り組む所存ですのでどうかお許し下さい。前回の407号は、誤って9/8に配信されてしまいました。今号こそ9/22に配信予定です。悪性脳腫瘍の中でも悪性度の高い膠芽腫(こうがしゅ)の再発原因となる「がん幹細胞」を、再発しないがん細胞に変化させる遺伝子を発見したと、山形大と国立がん研究センターのチームが9月7日までに、米専門誌ステムセルズに発表しました。膠芽腫は手術などで除去しても再発することが多いということです。がんの中には無限の増殖能力を持ち、放射線や抗がん剤も効きにくいごく少数の「がん幹細胞」と、増殖能力がなく治療しやすいその他大勢のがん細胞とがあることが最近の研究で分かってきており、根治にはがん幹細胞の根絶が必要と考えられています。チームはがん幹細胞とその他のがん細胞を比較し、がん幹細胞で働いてない「FoxO3a」という遺伝子に着目しました。がん幹細胞でこの遺伝子を活性化させると、増殖能力のないがん細胞に変化しました。山形大の北中千史(きたなか・ちふみ)教授(脳腫瘍学)は「この発見で、脳腫瘍の根治が期待できる」と話しています。山形大は遺伝子を活性化させる薬を開発しており、動物実験で効果を確認するなど実用化に向けた研究を進めています。化学物質を使って人工的に合成した”細胞”を、生きもののように自己増殖させることに、菅原正(すがわら・ただし)東大名誉教授らのチームが成功し、9月5日、英科学誌ネイチャーケミストリーに発表しました。内部にはあらかじめDNAを入れており、DNAの入った”人工細胞”を増殖させたのは世界初ということです。生命の起源に迫る知見となる可能性がある」と話しています。チームは、有機化合物の分子を袋のように並べ、細胞膜にみたてた直径数マイクロメートル(マイクロは100万分の1)の球状の人工細胞を作製しました。内部に大腸菌由来のDNAと、DNAを増幅させる酵素を入れました。この細胞を、膜の材料と同じ化合物を溶かした水溶液に入れ、温度を上げ下げしたところ、細胞が化合物を取り込んで膨らみ、やがて分裂しました。内部のDNAも増えて、分裂した細胞に分配されたということです。この細胞には、生命活動に必須であるタンパク質などの生体高分子は使われていませんが、チームは「単純な分子でも、細胞のような増殖システムができることが証明できた」と話しています。FoxO3a」遺伝子は、膠芽腫特有の遺伝子と推察しますが、他の悪性腫瘍、特に再発しやすい白血病などでこの種の遺伝子を発見してほしいと思います。その遺伝子を活性化する薬ができれば、白血病の治療は大いに進歩するものと思われます。ヒ素が白血病幹細胞を普通の白血病細胞に変えると言われていますが、毒物を患者さんに投与するのは、難しいでしょう。人工細胞とはよく考えたもので、これだけ簡単な系でも増殖能力を有するとなると生命の起源に一歩近づいたのではないでしょうか。笑************************このメールマガジンは以下の配信システムを利用して発行しています。解除の手続きは下記ページよりお願い致します。www.eitokukaisalanuma.or.jp/ご意見・ご感想・励ましのお便りお待ちしております。sara2162@atlas.plala.or.jpこのマガジンの掲載記事を無断で転載・使用することを禁じます。お友達への転送はご自由はご自由です。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:かぼちゃ)かぼちゃの正体かぼちゃについては、「シンデレラの馬車」としてameblo.jp/eitokukai51/entry-11514415023.htmlで解説いたしましたが、さらに詳細な情報を加えてお届けします。かぼちゃは、ウリ科カボチャ属に属している野菜で、原産地は、南北アメリカ大陸です。かぼちゃには大きく分けて、日本かぼちゃ(東洋種)、西洋かぼちゃ(西洋種)、ペポかぼちゃの3つの品種があります。日本かぼちゃ(東洋種)日本かぼちゃは、メキシコ及び中央アメリカ北西部付近が原産の品種です。関東では唐茄子(とうなす)とも呼ばれます。改良された小型の「会津かぼちゃ」、煮崩れしにくく、煮物や蒸し物など日本料理に向く「菊座かぼちゃ」、京都の農家が伝統野菜として保存に努めている日本古来のかぼちゃで、ひょうたんのような形をした「鹿ケ谷かぼちゃ」などがあります。西洋かぼちゃ(西洋種)西洋かぼちゃは、アンデス山脈の冷涼な土地が原産の品種です。西洋かぼちゃは、一般的に「栗かぼちゃ」という品種が知られています。糖質が多くて甘みが強く、果肉がホクホクとしているのが特徴です。ペポかぼちゃペポかぼちゃは、北米南部の乾燥地帯で栽培されている品種です。形は細長いものや手の平サイズのものが多くあります。観賞用としても人気が高く、ハロウィンで使用されるオレンジ色のかぼちゃはペポかぼちゃです。「金糸瓜」や「テーブルクイーン」などがあり、「ズッキーニ」もこの仲間に入ります。ペポかぼちゃの種は、殻がないため、そのまま食べることができます。一般にかぼちゃの種として売られているのは、このペポカボチャの種のことです。種間雑種(東洋種と西洋種の交配された雑種のこと)には、「鉄かぶと」があります。現在では、自家菜園用がほとんどです。かぼちゃの英名は、pumpkin(パンプキン)ですが、実際に北米では、果皮がオレンジ色の種類のみがpumpkinであり、その他のかぼちゃ類は全てsquash(スクウォッシュ)と総称されています。squash(かぼちゃ・スクウォッシュ)などと呼ばれるそうです。日本かぼちゃは16世紀にポルトガル船によって九州に伝えられました。当時の人々に「カンボジア産の野菜」と伝えられ、それが転じて「かぼちゃ」になったといわれています。西洋かぼちゃは19世紀頃日本に渡来しました。アメリカから伝えられ、北海道を中心に分布しました。西洋かぼちゃの方が流通しています。食生活の洋風化や嗜好の変化によるものです。今では西洋かぼちゃが市場の9割を占めています。その中でも、最も一般的なかぼちゃは「栗かぼちゃ」です。かぼちゃの雑学かぼちゃの主要生産地は、中国、インド、ウクライナ、アフリカです。日本では、主に北海道で多く生産されています。かぼちゃの旬は、国産のかぼちゃであれば5~9月、輸入のかぼちゃであれば1~5月です。皮、果肉に着目して選びます。ヘタを見るときには、ヘタ自体がよく乾燥しており、ヘタの周りがややへこんでいるものが完熟している証です。皮は硬く、ずっしりと重いものが良品です。西洋かぼちゃであれば、皮の緑色が濃いものが良いとされています。果肉は厚く、黄色が濃いものがβ-カロテンが多く含まれていることを表しています。果肉についている種は厚みがあり、ふっくらしているものが良いそうです。かぼちゃは完全に熟してから食べます。皮は硬いですが、長く煮ることでやわらかくなり食べることができます。かぼちゃを煮物にする場合は、ホクホク感を大切にするために煮すぎないようにすることがポイントです。面取りをすることで味が染み込みやすく、煮崩れしにくくなります。粘り気が強いため、型崩れしにくいという特徴を持ちます。そのため天ぷらや、味噌汁の具、煮物に適しています。西洋かぼちゃはホクホクとした粉質のため、お菓子やポタージュに適しています。かぼちゃを丸ごと保存する場合は、新聞紙に包み風通しの良い涼しい場所で保存します。育ったかぼちゃは、厚く硬い外側の外皮で覆われているおかげで、夏に採れたものを冬まで保存しておいてもビタミン類は失われません。切ったかぼちゃを保存する場合は、種とわたを取り除き、ラップを密着させて包み冷蔵庫の野菜室で保存します。硬くて包丁が入りにくいかぼちゃは、種を取り、ラップで包んで電子レンジで加熱するとやわらかくなって包丁が入りやすくなります。加熱してつぶしてから冷凍する方法もとられています。体内でビタミンAとして働き、皮膚・粘膜を丈夫にすることで体の免疫力を高めてくれます。皮膚や粘膜は、ウイルスから体を守ってくれる大切な役割を果たしています。かぼちゃにはビタミンCも豊富に含まれています。ビタミンCは、白血球(血液に含まれる細胞のひとつです。体内に侵入したウイルスや細菌などの異物を排除する役割があります)の働きを強化し、自らもウイルスに攻撃する役割も果たしているため、β-カロテンとの相乗効果が期待できます。免疫力が高まることで、風邪を引きにくく、回復力の高い丈夫な体をつくることができます。かぼちゃは鉄分を多く含みます。鉄の補給源としてかぼちゃを摂ることで、貧血の予防にも役立ちます。冷え性や肩こりは、血流が悪くなることが原因で起こりやすくなります。かぼちゃに含まれているビタミンEが、体のすみずみの血管にまで血液が流れるように赤血球を変形させたり、血管を広げる役割を果たすことで、血行の改善が期待されます。したがって、ビタミンEの含有量が野菜の中でもトップクラスであるかぼちゃには、冷え性や肩こりを効果的に軽減させる作用があると考えられています。食物繊維、ビタミンB群、カリウムなどがバランスよく含まれています。かぼちゃの果肉の黄色い色の元となっているのはβ-カロテンです。体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。そのため、ビタミンA過剰症は、心配いりません。かぼちゃは野菜の中でも比較的多くのビタミンEを含みます。成人でかぼちゃを200g程度食べれば、1日に必要なビタミンEを摂れるほどです。効率的に栄養が摂取できます。油の種類を選びましょう。加熱が必要な場合は、オリーブ油などのω-9系の不飽和脂肪酸が適していると、考えられます。脂肪酸や、トランス脂肪酸は、選ばないようにして下さい。脱線は、ここまでとします。話をもとに戻しますと、西洋かぼちゃと日本かぼちゃを比較すると、栄養的には西洋かぼちゃの方が優れています。西洋かぼちゃは4000μg、またビタミンCは日本かぼちゃの約2倍も多く含まれています。かぼちゃ100gで、1日に必要なビタミンC、ビタミンEの約半分の量が摂れるといわれているほどです。ミネラルも豊富で、カリウム、カルシウム、ナトリウム、亜鉛、鉄を多く含みます。かぼちゃの美肌効果かぼちゃには、腸内環境を整える働きを持つ食物繊維が豊富に含まれています。便の水分が減り、硬くなることで、なかなか排泄ができない状態をいいます。腸のぜん動運動(腸に入ってきた食べ物を排泄するために、内容物を移動させる腸の運動)を高め、便の排泄を促進します。食物繊維が有毒物質を便とともに排泄してくれるので食物繊維は、デトックス効果につながり、デトックスが有効になれば、おのずと美肌に導かれるということです。かぼちゃには非常に多くのビタミンCとビタミンEが含まれています。β-カロテン由来のビタミンAも大量に含まれています。どのビタミンも、水溶性、親油性の違いは、あるものの体内の細胞の酸化を防いでくれる大切な抗酸化ビタミンです。ビタミンCは「美容のビタミン」と呼ばれ、コラーゲン生成に不可欠なビタミンです。皮膚などを丈夫にして肌のハリを保ちます。シミの元であるメラニン色素の生成を防ぐ作用があるため、美肌効果が期待できます。老化の原因である過酸化脂質(コレステロールや中性脂肪などの脂質が活性酸素によって酸化されたものの総称)を生成しないように活性酸素(普通の酸素に比べ、著しく反応性が増したことで強い酸化力を持った酸素)から細胞を守ります。還元されて、もとのビタミンEに戻ることができます。これが、抗酸化ビタミンの相加相乗作用に、つながるわけです。この相加相乗作用が皮膚に現れると美肌へと導かれます。今回は、ここまでとさせて頂きます。南京で軟禁された時、南瓜を食べた。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。写真は、バラの花です。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:ギムネマ)ギムネマの正体ギムネマとはガガイモ科のツル状の多年草であり、学名はギムネマ・シルベスタです。ギムネマは、原産地であるインドの中南部のほか、タイやインドネシア、中国南部、アフリカの亜熱帯地域の標高1000mくらいまでの丘陵地や、山岳地の水はけの良い土壌にも自生しています。ギムネマの葉は、卵型や楕円形の形をしており、長さ3~8cm、幅1.5~4cmほどの大きさがあります。雨期が始まる頃に芽を出し、成長するとツル状となってほかの木に絡み付くようになります。このツルの長さは3~4mにも達するそうです。古くから、ギムネマの葉を噛むと砂糖の甘味を感じにくくなることが知られており、ギムネマはヒンズー語で「グルマール(砂糖を壊すもの)」とも呼ばれていました。インドの伝統医学であるアーユルヴェーダ(インドで古くから語り継がれている東洋医学のひとつです。ある薬草として使われてきました。19世紀の半ばには、インドに駐在していたイギリス人将校が、ギムネマの甘味を消す不思議な作用について本国に報告したことをきっかけに、ギムネマが研究者たちの脚光を浴びることとなりました。その後、イギリスの化学者であるフーパーが、ギムネマの葉から甘味を抑える物質の抽出に成功し、その物質を「ギムネマ酸」と名付けました。ギムネマの雑学ギムネマは食事に含まれる糖質の吸収を抑える働きがあるため、食前に摂取すると効果的です。医師への相談が必要です。血糖値を下げる効果があると期待されています。血糖値とは、血液中に含まれるブドウ糖の量を表す数値です。血糖値が正常に保てなくなると、糖尿病が引き起こされます。合併症や動脈硬化を引き起こしてしまいます。食事中の糖質が体内に吸収されると、血糖値の急激な上昇を抑えるために、インスリンという血糖値を正常に保つホルモンが必要な量だけ分泌されます。糖尿病になると、インスリンの分泌が低下するため、血液中のブドウ糖が処理されず、食後に血糖値が急激に上昇するようになります。ギムネマは、小腸での糖の吸収を抑えるという働きがあり、血糖値の上昇を抑える効果があります。8人の糖尿病患者にギムネマ葉粉砕物を摂取させた所、8人中2人は血糖値が正常に戻ったという試験結果が報告されています。運動不足が原因となって引き起こされます。生活習慣病にかかりやすくなるといわれています。肥満では中性脂肪、コレステロールなどの脂質が血液中に流れ出し、動脈硬化を引き起こします。動脈硬化が進むと血管の弾力が失われ、高血圧につながります。血栓ができやすくなるため、心筋梗塞や脳梗塞などの命に関わる病気が発生する可能性が高まります。ギムネマは、摂りすぎた糖を中性脂肪として体に蓄積されにくくする働きがあります。糖を吸収する小腸の受容体(細胞表面や内部に存在している物質です。ホルモン・神経伝達物質・ウイルスなどと結合することにより、細胞の機能に影響を与えます)にギムネマ酸が先回りして、吸収を抑えることによって、余分な糖を体の外へと排出させることができるため、肥満を予防する効果があります。砂糖の摂りすぎが原因となって発生する虫歯は、最も身近な生活習慣病のひとつといわれています。長期間放置することによって、敗血症(傷やできものなどから細菌が血管に入り、血液の中をめぐることにより起こる病気のことです。重篤な症状が引き起こされたりします)などの病気を引き起こすことがあります。砂糖から歯垢(しこう:食べかすに虫歯や歯周病を引き起こす口の中の細菌が結合したもので、プラークとも呼ばれます。口臭や歯周病、歯肉炎の原因となります)のもととなるグルカンを合成することによって発生します。グルカンは食べかすなどを材料にして歯垢を作り、口の中で細菌が増殖します。歯の表面にあるエナメル質の内側からカルシウムやリン酸などが溶かし出され、虫歯が進行します。虫歯を予防するためには、グルカンの働きを抑えることが重要となります。ギムネマは、虫歯菌によるグルカンの合成を抑え、虫歯の発生を予防する効果があります。ギムネマの有効成分イギリスの化学者であるフーパーが、ギムネマの葉から甘味を抑える物質の抽出に成功し、その物質を「ギムネマ酸」と名付けました。ギムネマの葉を噛むことで、一時的に砂糖などの甘味を感じにくくなる作用は、ギムネマに含まれる有効成分である、ギムネマ酸によるものだと考えられています。花の蕾(つぼみ)のような形をしています。それぞれ別の味蕾が受容しています。)にある甘味を感じる部分に結合して、その感覚を麻痺させるという作用があります。ギムネマ酸は甘味に対してのみ作用し、苦味や酸味、塩味には影響しないという特徴があります。ギムネマは小腸での糖の吸収を抑える働きもあります。このような特性から、ギムネマは肥満を予防するための食品素材として使われています。主なギムネマの利用法としては、ギムネマの葉を乾燥させたハーブティーや、ギムネマから抽出された成分を配合したサプリメントがあります。年齢を重ねるとともに気になるのがお顔のたるみですね。新陳代謝(古いものが新しいものと入れ替わること自体を指します)の低下、表情筋をあまり使わなくなったこと、コラーゲン・ヒアルロン酸の減少などが挙げられます。新陳代謝が低下するとターンオーバー(肌の新陳代謝、肌の細胞の入れ変わりをターンオーバーといいます)の周期が徐々に遅くなり、古い角質が剥がれにくくなります。皮膚が厚く硬くなることで重力に引っ張られやすくなるためたるみの原因となることがあります。お顔には40種類以上ものたくさんの筋肉が存在しています。笑ったり怒ったりさまざまな表情をすることができます。あらゆる全身の組織に含まれており、主にそれらの細胞をつなぎとめる働きをしているもの)やエラスチン(弾性線維)は少しずつ減少してしまいます。その結果、ハリや弾力が失われやすくなってしまいます。コラーゲンとエラスチンは加齢により自然と減少してしまうものですから、ある程度は仕方のないことですが、ハリの失われたお肌は表情筋を支える力が弱くなり、皮膚が下に下がりやすくなってしまいます。年齢を重ねると皮下脂肪がつきやすくなり、顔の筋肉や皮膚が重みに耐えられなくなり、重力で下に引っ張られることで、少しずつたるみが増してしまいます。皮膚が下がってしまうと毛穴も下に引っ張られ、毛穴が涙型に広がった状態になるのが「たるみ毛穴」と呼ばれるものです。よって、太ることも顔のたるみを招く原因の一つと考えられます。反対に太っていた人が急激に痩せてしまうと、皮膚が余ってたるんでしまうということもありますので、急激なダイエットで体重を減らすことはあまりお勧めできません。そこで、ダイエットや肥満防止の効果を与えてくれるのがギムネマです。ギムネマの葉には苦味があり、その後に食べたお砂糖などの甘味をあまり感じなくさせるという特徴があります。雑学のところでお話したとおり、甘味を一時的に抑える効果の他にも、ブドウ糖の吸収を抑える作用、インスリンの分泌を抑える作用、血糖値の上昇を抑える作用などがあることから、ダイエットや肥満防止に効果があると言われ、現在では粉末、ギムネマ茶、サプリメントなどの健康食品として幅広く使われています。今回は、ここまでとさせて頂きます。シルベスター・スタローンがキムネマ・シルベスタを摂取した。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:プルーン)プルーンの正体プルーンについては、「西洋スモモ」としてameblo.jp/eitokukai51/entry-11518461492.htmlで解説いたしましたが、さらに詳細な情報を加えてお届けします。プルーンとはバラ科サクラ属の西洋スモモの果実の総称です。西洋スモモには早生種や中生種、晩生種それぞれにいくつかの品種があります。「バーバンク」などがあります。作られている品種はサンプルーンで、次いでスタンレイ、シュガー、アーリーバースと続きます。生の西洋スモモ類とドライフルーツやペースト状にした西洋スモモをプルーンと呼ぶ傾向が強いようです。ちなみに、フランスでは生の西洋スモモをプリュン(Prune)、これに対し、ドライやペースト状のものをプリュノー(pruneau)と呼んでいます。3~4月頃には木全体に梅に似た白い花をつけます。7月~9月頃に旬を迎えるプルーンは、赤ちゃんのこぶし程の大きさで、果肉が厚く、芳しい香りを放ちます。プルーンは、新鮮なものは生のままでも食べられますが、多くは半生状のドライフルーツや、ペースト状のプルーンシロップ、ジャムなどに加工されて食べられています。プルーンの発祥の地であるコーカサス地方では「命の果実」、欧米では「ミラクルフルーツ(驚異の果物)」と呼ばれています。黒海とカスピ海にはさまれた西アジアのコーカサス地方は、健康で、長寿の人が多いことで世界的に知られています。実は、プルーンのふるさともこのコーカサスなのです。伝播の道を探ると、始めは乾燥プルーンが、隊商の携帯食としてヨーロッパに持ち込まれました。人々に広く愛されるようになりました。アメリカ大陸の発見の後、ヨーロッパからの移民とともにプルーンもアメリカへ渡っていきました。19世紀中頃にはフランス人のルイ・ペリエがカリフォルニアにプルーンを移植しました。現在のカリフォルニアプルーンが生まれました。世界の75%のシェアーを独占しているそうです。ローマ帝国初期の頃、学者であり政治家のプリニウスが著した「博物誌」に、プルーンが栽培されていたことが書かれています。甘みがありおいしく、そのうえ保存性にも優れているプルーンは、重要な貯蔵食品でもあったようです。栄養素の中でも鉄は吸収されにくく、体内の鉄が不足すると、めまいや立ちくらみなどの貧血症状を引き起こすことがあります。貧血は過激なダイエットや偏食などが原因としてあげられ、特に若い女性に多い症状です。プルーンには、赤血球のもととなる鉄や銅、造血に必要な葉酸やビタミンB6などのビタミンB群、ビタミンCなどの成分がバランスよく含まれており、鉄や葉酸が赤血球の増殖を促進するため、貧血の予防や改善に効果があります。改善効果が高いといわれるホウレンソウよりも優れた効果を発揮したことが報告されています。プルーンが動脈硬化の発症を抑えるという研究が報告されています。プルーンは悪玉(LDL)コレステロールを低下させる働きがあり、また、ネオクロロゲン酸などのポリフェノールの持つ抗酸化作用によってコレステロールの酸化を抑えます。そのため、動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果があると考えられています。プルーンにはカリウムが豊富に含まれています。味の濃い食事などによって過剰に塩分を摂り続けると血液中のナトリウムが増え、高血圧を引き起こす原因となります。カリウムは体内でナトリウムとバランスを取り合って存在しており、ナトリウムを体外に排泄する働きがあるため、プルーンは高血圧の予防・改善に効果が期待できます。破骨細胞により古い骨が吸収され、骨芽細胞により新しい骨が形成されることで、骨は常に古い骨から新しい骨に入れ変わっています。この2つの細胞は女性ホルモンによってバランスが保たれています。骨量が減少し骨はもろくなってしまいます。女性ホルモンが乱れがちになることから骨の吸収と形成のバランスが崩れることで、骨が弱くなる傾向があるといわれています。骨の形成に効果があります。アメリカの学会でプルーンの摂取が閉経後の女性の骨の健康に効果的であるという研究成果が発表されています。女性ホルモンの乱れから骨がもろくなることを抑制する効果があると期待されています。プルーンはβ-カロテンが豊富に含まれています。病気の回復を早める効果があるといわれています。プルーンに含まれるカリウムには、体内の余分な水分を排出する働きがあります。そのため細胞間に溜まる水分が原因で起こるむくみの予防・改善に効果を発揮するといわれています。体内に吸収されやすい単糖類であるブドウ糖や果糖が豊富に含まれています。源になると考えられています。疲労回復に素早く効果を発揮するといわれています。皆さんもお感じであると思いますが、ドライフルーツのプルーンを買ってくると、すぐに食べて一袋空けてしまいます。それだけ、後を引く味だということです。果糖の摂取量が大幅に増えるということにつながりかねません。ドライフルーツのプルーンは、空腹時に、摂取個数を決めて食べるようにしましょう。あるペクチンなどがバランスよく含まれています。これらの成分は乾燥させてドライプルーンにすることで、より効率的に摂取できるようになります。ポリフェノールとして、アントシアニンやネオクロロゲン酸などが、豊富に含まれます。欧米でプルーンは、便秘解消の妙薬として知られています。食物繊維であるペクチンが豊富に含まれています。ペクチンは腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える働きがあります。マグネシウムなどのミネラル類の複合作用もあるため、便秘の予防・改善に効果があります。妊婦にプルーンジュースを飲ませて便秘や貧血の予防にに役立てているとのことです。水溶性食物繊維が多いということは、すなわちデトックス効果につながり、このデトックス効果だけでも美肌に導かれると考えられます。便がゆるくなる可能性があるので適量摂取をおすすめします。逆に便秘の人には、ちょっと多めに摂取するのが望ましいといえましょう。アメリカにおける近年の研究により、ドライプルーンには、ネオクロロゲン酸などの強力な抗酸化作用を持つポリフェノールが豊富に含まれていることが明らかとなっています。ネオクロロゲン酸=ヒドロキシ桂皮酸は、あらゆる植物中に存在しています。多種多様な一般食品にかなりのレベルで含まれています。73mgのフェノール類が含まれ、そのほとんどがヒドロキシ桂皮酸です。日あたりの推奨摂取量は確定していませんが、カリフォルニア大学デーヴィス校研究チームによると、これまでの報告では、プルーンがヒドロキシ桂皮酸の含有量が最も多い食品であるということがわかりました。ポリフェノールやビタミンC、β-カロテンが持つ抗酸化作用とは、紫外線や喫煙、ストレスなど生活の様々な場面で発生する活性酸素を除去し、体が酸化することを防ぐ働きのことです。人間の体内に活性酸素が過剰に発生し酸化が起こると、病気や老化、肌トラブルが引き起こされます。物質が体内で強い抗酸化力を発揮して酸化から体を守ることで、病気や老化、肌トラブルを予防することができます。肌トラブルが予防できれば、美肌に導かれるのは、当然といえましょう。数ある果物や野菜類の中でもドライプルーンが持つ抗酸化力は、群を抜いて強いといわれています。プルーンに含まれるβ-カロテンは、体内で必要な量だけビタミンAに変換され、ビタミンAとして働きます。過剰摂取の心配がありません。今回は、ここまでとさせて頂きます。ポパイは、ほうれん草を、プルートはプルーンを食べるとか。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:トマト)トマトの正体トマトについては、「膨らむ果実」としてameblo.jp/eitokukai51/entry-11520171217.htmlで解説いたしましたが、さらに詳細な情報を加えてお届けします。戻すようになっています。esculentumが学名として広く用いられてきました。lycopersicumとすべき)ものでありましたが、広く普及していたため保存名とされてきました。系統解析によりトマト属に分類されてきた植物がナス属の内部に含まれることが明らかとなったため、ナス属を分割するか、トマト属を解消してナス属に戻すかの処置が必要になりました。lycopersicumとするようになっています。植物学において、近年トマトはナス科のモデル植物として注目されています。矮性で実験室でも育成が可能な系統として使われています。国際的なゲノムプロジェクトも行われ、ゲノム(約3万5千の位置・構造、7億8千万の塩基配列)を解読しました。日本では冬に枯死するため一年生植物でありますが、熱帯地方などでは多年生であり適切な環境の下では長年月にわたって生育し続け、延々と開花と結実を続けることができます。1本仕立てで1年間の長期栽培を行うとその生長量は8m〜10mにも達します。房のようになって咲く花のこと、ガクのことをいう場合もあるようです)を付ける性質をもっています。地這栽培用の品種では2葉おきに花房をつける品種も多いそうです。各節位からは側枝が発生します。側枝では5葉目と6葉目に花房が付き、その後は3葉おきに花房を付けますが、側枝は栽培管理上、除去される事が多いそうです。株がストレスを受けると正常な位置に花が付かない(花飛び)現象が発生するため、株が適切に生育しているかどうかを示す指針となります。適温は昼温20〜25度、夜温10〜20度とされています。気温が30度を超えた環境では花粉粘性の低下により着果障害や不良果が増加し、最低気温が5〜10度を下回ると障害を受けます。適湿度は65〜85%でありこれ以下では生育が劣り、これ以上では病気が発生しやすくなります。潅水量(10aあたりの降水量で作物一本あたり)が多すぎると果実が割れ、少ないと障害果が発生するため、高品質な果実を作るためには潅水量の細かい制御を必要とする作物です。水耕栽培では養液の浸透圧を制御する事で高糖度化を行うことができます。水耕栽培は、トマトに限らず、植物の成長能力を最大限にすることができます。トマトにはアルカロイド配糖体(トマチン:トマチン(Tomatine)は、トマトの茎や葉に含まれる毒性の糖アルカロイドです。殺菌剤の効果を持っています。常圧では白色の結晶性固体です。トマチンを分解し殺菌作用を無くすトマチナーゼという酵素を生産する微生物もいるそうです)が含まれます。(0.4mg/kg)という報告がされています。トマトの歴史ヨーロッパへは、1519年にメキシコへ上陸したエルナン・コルテスがその種を持ち帰ったのが始まりであるとされています。当時トマトは有毒植物であるベラドンナに似ていたため、毒であると信じる人も多く最初は観賞用とされましたが、イタリアの貧困層で食用にしようと考える人が現れ、200年にも及ぶ開発を経て現在のかたちとなりました。一般的に食用となったのは18世紀のことです。北アメリカではその後もしばらくは食用としては認知されませんでした。詳しい資料は残っていません。当時アメリカは輸入の際、果物には関税がかからず、野菜には関税が課せられていました。税金がかからないようにと「果物」と主張しました。これに対して農務省の役人は「野菜」だと言い張りました。両者は一歩も譲らず、さらに果物派には植物学者も加わり、論争はエスカレートしました。1893年に米国最高裁判所の判決を仰ぐことになってしまいました。判決は「野菜」でした。裁判長はずいぶん悩んだと思われ、判決文には「トマトはキュウリやカボチャと同じように野菜畑で育てられている野菜である。食事中に出されるが、デザートにはならない」と書かれていました。『大草原の小さな家』では、トマトにクリームと砂糖をかけて食べる記載があります。税金を巡っての攻防、ものすごいものがあったようです。日本には江戸時代の寛文年間頃に長崎へ伝わったのが最初とされています。貝原益軒の『大和本草』にはトマトについての記述があり、その頃までには伝来していたものと考えられています。青臭く、また真っ赤な色が敬遠され、当時は観賞用で「唐柿」と呼ばれていました。中国では、現在も「西紅柿」(xīhóngshì)と呼んでいます。日本で食用として利用されるようになったのは明治以降で、さらに日本人の味覚にあった品種の育成が盛んになったのは昭和に入ってからでした。トマトは米国で最初に認可を受けた遺伝子組み換え作物です。Savrというトマトで、長期間の保存に適した品種でした。開発費用などを回収するために通常のトマトよりも高い価格に設定されたため、商業的にはそれほどの成功を収めませんでした。多く生産されています。収獲することが可能です。中国が世界一のトマトの生産量を誇り、全生産量の約4分の1を占めています。続いてアメリカ、トルコと続きます。トマトにはうまみ成分であるグルタミン酸が含まれています。グルタミン酸はアミノ酸の一種で、肉や魚介に多く含まれるイノシン酸との相性が抜群に良い成分です。トマトが煮込み料理や炒め物によく使われるのは、グルタミン酸の働きにより、肉や魚介のうま味がさらに引き出されるためです。生食用の桃色系トマトより多くのまた、リコピンを含んでいます。ホールトマトやケチャップ、トマトジュースなどの加工品を上手に使うことで、効率よくリコピンを摂取できます。油と一緒に摂取することで、リコピンやβ-カロテンが体内で吸収されやすくなります。トマトの有効成分トマトは、カロテノイドの一種であるリコピンとβ-カロテンを豊富に含んでいることで有名です。トマトは抗酸化力の強いリコピンを生成することにより、自分の体を活性酸素から守っています。リコピンはトマトに特に多く含まれる成分です。トマトのリコピンとβ-カロテンには、その強い抗酸化力から生活習慣病の予防効果があることが証明されています。トマトの酸味のもととなるクエン酸には食欲を増進させる働きが知られており、トマトは夏バテしやすい季節に適した野菜といえます。美肌のために必要なコラーゲンの生成を助けるビタミンCや、余分な塩分を排出し血圧を下げる作用を持つカリウムも豊富に含まれています。acid(略して13-oxo-ODA)と呼ばれる成分には脂質代謝異常を改善する働きがあることが証明されました。皮膚の表皮部分で発生する活性酸素を抑えて、シミの元であるメラニンの生成を抑制してくれるからです。しわも皮膚の真皮部分で発生した活性酸素が原因のひとつであるといわれています。リコピンとビタミンCがコラーゲンの健康維持を助けることで肌のハリが保たれ、しわの予防や改善にも役立ちます。ケルセチンには体内のビタミンCの働きを高める作用があります。美肌効果が期待できます。今回は、ここまでとさせて頂きます。膨らむ果実に膨らむ美肌効果の期待。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。写真は、あさがおの花です。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:アセロラ)アセロラの正体アセロラについては、「美肌フルーツ」としてameblo.jp/eitokukai51/entry-11519256035.htmlで解説いたしましたが、さらに詳細な情報を加えてお届けします。西インド諸島、南アメリカ北部から中央アメリカが原産とされる常緑低木で、鮮やかな赤色の果皮のサクランボに似た果実を食べます。葉は全縁(鋸葉がない)で、長さ10cm程度です。果実の形からバルバドスサクラ(BarbadosCherry)の別名がありますが、バラ科のサクラとは類縁関係にありません。果実はビタミンCを豊富に含み、清涼飲料水、ジャム、ゼリーなどに加工されます。熟した果実は傷みやすいため一般にはほとんど市販されておらず、加工用には未熟果が使われます。果実は種類によって酸味が強い酸味種と甘みが強い甘味種に分けられます。ビタミンCが豊富な果実として有名なアセロラは、直径が2cm前後、重さは5~8gくらいと小さく、少しデコボコとした形をしています。日本ではアセロラドリンクの登場でよく知られるようになりました。熟した果実は生で食べることもできます。皮が薄く2~3日しか持たないので、熟したらすぐに食べるようにしましょう。さわやかな甘酸っぱさが楽しめます。同県で栽培されています。現在、加工品としてはサントリーフーズよりニチレイアセロラドリンクとして販売され一般に普及しています。ブラジルでも飲料にされることも多く、アセロラそのものの風味を強く感じることができます。日本の関連飲料などはかなり希釈されておりアセロラ本来の味はあまりしません。国外に持ち出される場合には、特別な手続きが必要となります。アセロラの歴史カリブ海に浮かぶ西インド諸島では、はるか昔から食べられていたようです。15世紀の大航海時代にスペイン人やイギリス人によって世界へ広がっていき、日本へは1958年に沖縄に導入されたのが最初だそうです。西インド諸島や熱帯アメリカでは、昔から風邪をひくなど身体が弱ったときにアセロラを食べると元気が出るといわれ、健康維持に効果的な食べ物として、知られてきました。アセロラに関心が持たれるようになったきっかけは、1940年代、プエルトリコの科学者がアセロラの果実にアスコルビン酸(ビタミンC)が多く含まれていることを発見したことです。アセロラの雑学アセロラは、酸っぱさが強く甘さが少ない「酸味種」と甘さが多く酸っぱさが少ない「甘味種」があります。アセロラの種類によって、ビタミンC量など若干異なりますが、いずれの品種も太陽の恵みを受けて育ちます。厳密な品種名の特定はできていないのが現状です。「レーボルク」「プエルトリコ」などの品種があります。「チェリータイ」などの品種があります。海外ではアセロラの盆栽も流行しています。年5回収穫が可能です。春から秋の間に枝の先を切り、風通しをよくすることで、開花を促進するといわれています。開花時にホルモン処理をすることが着果率の向上につながるともいわれています。傷がないものを選ぶことが大切です。生のアセロラはとても傷みやすく、冷蔵で保存する場合2~3日で傷み始めてしまいます。栄養分も比較的保たれます。アセロラに含まれるビタミンのひとつであるビタミンCは、ドーパミンやアドレナリンなどの神経伝達物質の合成、ストレスを緩和するホルモンである副腎皮質ホルモンの生成に働きかけ、精神的な抵抗力をアップさせます。ビタミンCは、食べ物に含まれる非ヘム鉄が体内に吸収される際、体に吸収されやすい鉄に変える働きがあります。アセロラはビタミンCだけではなく、ミネラルも多く含んでいるため、貧血改善に効果を発揮するといわれています。患者数が増加しています。善玉コレステロールも増加していました。アセロラは、糖尿病や脂質異常といった生活習慣病の症状の予防に役立つことが期待されています。アセロラに多く含まれるビタミンCは、免疫力を高め、風邪などの感染症を予防し、回復を早めることで知られています。ビタミンCは、体内に侵入した異物(細菌やウイルスなど)を撃退する働きをもつ血液中の白血球、特に好中球に大量に含まれています。白血球の機能を高める作用が、ビタミンCにはあると考えられています。アセロラには、目の健康に役立つアントシアニンが含まれているため、視力を保つ効果もあるといわれています。アセロラの有効成分アセロラの持つビタミンC量は驚くほど豊富で、アセロラ100g中に1700mgも含まれています。その量は、100g中に50mgのビタミンCを含むレモンの約34倍にも匹敵し、成人の1日に必要なビタミンC量をアセロラ果汁10%の飲料100ccで取れてしまうほどです。自らビタミンCをつくり出すためです。他の同量の果実と比較してもビタミンCの含有量は圧倒的に多く、身体にとって重要なミネラルの含有量も優れています。高血圧などの予防にも効果的です。脂溶性のβ‐カロテンとビタミンEが多めであるという珍しい果実でもあります。体内のサビつきの原因となる活性酸素の働きを抑え酸化を防ぎ、老化や病気の予防効果があります。りんごを切ってそのままにしておくとりんごの色は茶色くなってしまいます。酸化は体内でもおこり、病気や肌トラブルの原因にもなってしまうのです。酸化から体を守り、ポリフェノール(アントシアニン)とビタミンCとβ‐カロテンとビタミンEが助け合って相乗効果となり生まれる強い抗酸化作用は、老化や病気の予防効果から美肌効果までと様々です。「造血のビタミン」ともよばれ、血液を造ることに欠かせない葉酸も比較的多く含んでいます。エネルギー(カロリー)は、水分が多いため野菜と同じくらい低いです。β-カロテン由来のビタミンAは、過剰にβ-カロテンから転換されることがないので、過剰症の心配はいりません。アセロラの美肌効果アセロラに豊富に含まれるビタミンCやアントシアニンは、シミ・そばかすを防ぎ、ハリのある肌をつくる働きがあります。メラニンの生成を抑える働きがあると最近注目されているのが、ポリフェノールの一種であるアントシアニンの抗酸化力です。シミ・そばかすの原因となるメラニンは、チロシンというアミノ酸の一種からできています。メラニンをつくる酵素であるチロシナーゼの活性をアントシアニンが抑えることで、メラニンの生成が抑制されるのです。以前から美肌に高い働きがあるといわれていたビタミンCと最近注目のポリフェノール、どちらも含まれるアセロラはまさに「美肌フルーツ」としての可能性を秘めているといえます。組織であるコラーゲンの生成を促進します。アセロラに含まれるケルセチンには抗炎症作用があります。皮膚炎などの炎症は活性酸素が一因とされていますが、ケルセチンはその活性酸素を除去することによって、炎症を鎮め、美肌へと導いてくれます。今回は、ここまでとさせて頂きます。汗をかいたローラがアセロラを飲んだ。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。写真は、あさがおの花です。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:キヌア)キヌアの正体キヌア(キノア)とは、健康的なダイエットや体調管理に適する、栄養バランスに優れた南米産の食材です。必須アミノ酸をすべて含み、また各種機能性もあることなどから「完全食品」と呼ばれることもあるようです。キヌアは双子葉類の1年草で通常1-2mに成長します。粉っぽく、互生(互い違いに葉が出ること)の整った葉をもっています。中央の木のような茎は種類によって枝分かれしたりしなかったりし、またその色は緑、赤、紫と様々です。穂は茎の頂部か脇から生えてきます。緑のhypogynousの花は簡単な花被をもち、一般的に雌雄両有で自家受粉します。その果実は直径2mmほどで、色は栽培品種によって白から赤または黒までと幅広くなっています。作物価値も向上しています。2006年に比べて2013年の早い時期ではキヌアの価格は3倍になったということです。2011年の平均価格は1トンあたり3,115米ドル、最高で8,000米ドルとなっています。これに対して小麦の価格は1トンあたり340米ドルです。すごく高価な穀物であるといえます。収穫後は、苦い味わいをもつサポニンを含む「ころも」を除去する行程が必要です。キヌアは通常はお米と同様に調理され、幅広い料理に使われます。キヌアの葉はアマランサス(ヒユ科ヒユ属の植物で、キヌアとともにインカ帝国で重要な食料とされていました)と同様に葉野菜として食べられますが、商用のキヌア葉は入手困難です。世界の他の地域では比較的知られていない植物でした。アンデス文化では非常に重要なものでした。mama」あるいは「穀物の母」と呼んでいました。金の農具で種を蒔いたのはインカ皇帝とされています。古くインカ帝国の人々の間で主食として食べられていました。ペルーのチチカカ湖周辺原産の植物で、紀元前5000年には栽培化されていたという記録があります。古代インカ帝国皇帝が栽培を推奨し、収穫物すべてが皇帝のもとに集められ、その後分配され、インカ帝国では重要な作物でした。ボリビアなどに残るインカの遺跡にはキヌア貯蔵のための倉庫も散見されています。今から約500年前にインカの地がスペインに征服される以前はアンデス山系の北端から南端まで(コロンビア、エクアドル、ペルー、ボリビア、チリ、アルゼンチン)広く栽培されていました。ところがスペイン人による南米の征服中、スペインの征服者はキヌアを「インディアンの食べ物」として軽蔑し、その宗教的な儀式への用途から栽培を禁止しさえしたということです。事実、スペイン人征服者はキヌア栽培をしばらくの間忘れさせ、インカ民に代わりに小麦を栽培することを強制したようです。1970年代には、アメリカ科学アカデミーがアマランス(ヒユ科ヒユ属の植物で、キヌアとともにインカ帝国で重要な食料とされていました)やキヌアを将来有望な経済作物としてとりあげ、栽培・開発を奨励しました。System)において、環境管理と食糧供給に適した作物候補としてキヌアについて検討し、発表しています。管理環境での収量率の高さからExcellent(素晴らしい)と評価しています。キヌアの雑学タンパク質を多く含みます。キヌアのタンパク質は牛乳に似たバランスで、米やヒエ・アワ、小麦に比べて多く含みます。低GI値である食材と言えます。単品でいきなり痩せるわけではありませんが、他の健康的な食材と組み合わせれば健全なダイエットに貢献するものとも言えます。1993年のNASAの専門誌は次のように述べています。「1つの食材が、人間にとって必要な全ての栄養素を提供することは不可能だが、キヌアは植物界、動物界において何よりもそれに近いものである」。2013年は国連が制定した「国際キヌア年」であり世界的な認知度の拡大が見込まれています。北米での人気には及ばないものの日本国内でも徐々にその知名度は向上しつつあると言えます。ボリビアのウユニ塩湖周辺で盛んです。塩湖周辺のキヌアは特にミネラルを多く含みます。主流は南米で、欧米や日本向けに輸出されています。キヌアの日本での知名度はまだ低いですが、欧米では関連の加工商品も販売されるなど健康食品としての確かな地位を獲得しつつあります。フランスではキヌア入りのパスタ、スイスではチョコレートなどが販売されています。地元南米ではスープにいれたり粉に挽いてパンのようにして食べます。見た目のかわいらしいキヌアの芽が出てきます。生産地のスープにはキヌアが入れられることもあるようです。キヌアの料理法はとても簡単な上に、プチプチとした食感が既存の料理に新しいアクセントを加えてくれます。強烈なアルカリ性ではないものの、キヌアのそれはマコモやアマランサス、芽が出た穀物などに匹敵します。乾燥したキヌアの1⁄4カップで、172カロリーしかありません。非常に低カロリーの穀物といえます。キヌアは麦や穀物とは無関係なため、グルテンフリーです。キヌアは低いグリセリンインデックス値をもつ複合糖質です。白米、食パンなど)に比べて、血糖値の上昇が非常にゆるやかということです。播種時期は、標高300m程度の平坦地では4月上旬から中旬頃、標高900m程度の高冷地では4月中旬から下旬頃であると考えられました。栽植密度は30-90株/m2の範囲で収量および子実品質などに影響を及ぼさないことが示唆されました。成熟期間は約3-4ヵ月、草丈は80cm-100cmでした。葉と穂には、多くのアブラムシ類とカメムシ類が観察されました。収穫後のキヌア子実の一般成分はボリビア産やペルー産と差はありませんでしたが、ミネラル含量は高かったそうです。キヌアを山梨県で栽培する場合、4~5月に播種すると7~8月に、8月に播種すると10~11月にそれぞれ収穫できます。窒素基肥量は8kg/10aが適し、子実収量は200kg/10a程度、栽培に要する労働時間は約30時間/10aです。キヌアの有効成分キヌアの特徴としてはまずその栄養価の高さがあげられます。キヌアは通常の精白米と比べ低い炭水化物(糖質)で、同等のエネルギーに対して、2倍のタンパク質、5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、6倍のカリウム、10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、7倍のリン、8倍の鉄、を含みます。キヌアはまた、体内で合成できず栄養分として摂取しなければならない必須アミノ酸のバランス(アミノ酸スコア85)も牛乳に匹敵するほど良質です。キヌアのタンパク質は必須、準必須アミノ酸をまんべんなく含み、ほとんどのアミノ酸が他の穀物よりも豊富です。各アミノ酸をバランスよく含み、アミノ酸スコアは牛乳のカゼインに相当する高い値を示しました。ビタミンB2を大量に含んでいます。キヌアの美肌効果キヌアはさらにフィトエストロゲンという女性ホルモンと同じような働きをする成分を含みます。多量に摂取することは避けるべきですが、栄養バランスに優れた食品ということで、自分や家族の健康に気を遣う女性の味方であると言えます。フィトエストロゲンは、サプリなどで大量に摂取すると副作用もありますが、キヌア程度の微量を継続的に摂るぶんには問題はなさそうです。肌と深いかかわりを持っているビタミンB2は、脂質を分解(代謝)することで、にきびの原因である、脂っぽい肌を防ぎます。肌の新陳代謝にも深く関わっているため、美肌には欠かせない栄養素です。体を構成する細胞の新陳代謝を助けているのがビタミンB2です。爪を作り成長を促します。そのビタミンB2をキヌアは、たくさん含んでいるため、美肌へと導かれます。低カロリー、低GI値という点も美肌に導かれる大きな要素です。今回は、ここまでとさせて頂きます。絹の袋に入っているキヌア。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。写真は、桔梗の花です。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:桃、セロリ)セロリの正体セロリについては、「オランダ三つ葉、清正人参」としてameblo.jp/eitokukai51/entry-11518808276.htmlで解説いたしましたが、さらに詳細な情報を加えてお届けします。セロリとは、セリ科オランダミツバ属に属している淡色野菜です。別名セルリー、オランダ三つ葉と呼ばれています。西南アジア、インドです。苦手の人が多い野菜ですが、非常に多くの栄養素を含んでおり、摂取の仕方によっては、素晴らしい美肌・健康効果を得ることができます。セロリは独特の強い香りと歯ごたえを持っている野菜です。加熱してもその香りは薄れません。4つの品種があります。一般的にセロリとして出回っているものは中間種のコーネル619と呼ばれている品種です。コーネル619は昭和30年代頃から普及し始めました。長さは約40cm程度で厚みのある薄緑色の茎が特徴です。改良した「幸みどり」と呼ばれる品種もつくられています。一般的にグリーンセロリと呼ばれる緑色種は茎の部分が緑色のセロリです。セロリ消費量の多いアメリカでは、この緑色種が好まれています。肉厚でスジが少なく、強い香りが特徴です。緑色種には、日本で改良された一般的なセロリより小さいミニセロリがあります。最近では、アメリカで主流のユタやソートレークなどの品種が日本でも出回るようになりました。一般的にホワイトセロリと呼ばれている白色種は三つ葉のように茎が白く細いことが特徴です。ミニホワイトと呼ばれる品種を水耕栽培したものが多く出回っています。スジが少ないため柔らかく、セロリ特有の香りが比較的弱いため食べやすい品種です。東洋在来種にはキンサイ(芹菜)があり、中国野菜としても扱われています。野生種に近く、スープセロリとも呼ばれています。薄緑色の細くて柔らかい茎が特徴です。セロリの歴史セロリは古代ギリシャ・ローマ時代から薬用効果のある野菜と考えられ、薬や香料として使用されていました。古代ギリシャ・ローマ時代にはとくにワインの香り付けに使われていました。それより古い古代エジプトでは葬礼に用いられていたといわれています。16世紀頃からイタリアなどで薬用植物としての栽培が始まり、17世紀にはフランスで食用とされるようになりました。この頃から庶民の食卓にも出されるようになったそうです。その後19世紀頃までにヨーロッパ全域やアメリカに伝わっていきました。セロリが日本に渡来したのは16世紀末頃であるといわれています。文禄・慶長の役(1592~1598年)で出兵の際に加藤清正が朝鮮半島から東洋種のセロリを持ち帰ったため、清正人参という異名で呼ばれていました。江戸時代になるとオランダ船によって西洋種が長崎へ入ってきました。当時はオランダ三つ葉と呼ばれていましたが定着はしませんでした。一般に普及したのは第二次世界大戦後だそうです。弱いアメリカの品種で、昭和50年頃から一般的になりました。セロリの生産地セロリは涼しい気候を好みます。夏から秋にかけては高冷地の長野県などで、冬から春にかけては静岡県などでハウス栽培されています。この2県で全国のセロリ出荷量の約7割を占めています。セロリは初夏から秋にかけての時期に旬を迎えます。セロリの雑学セロリは葉と茎に着目して選びます。葉は黄色く変色した部分がなく、鮮やかな緑色でつやとハリがあるものが新鮮なセロリです。茎は厚みがあり内側に丸くなっており、肉厚なものが美味しいといわれています。根からの節が太くて長いものが良く、白い部分が緑がかっているものは鮮度が落ちてきています。色が白いほど甘みがあって柔らかいといわれています。セロリの切り口に空洞ができているものは食感が悪く好まれません。セロリは葉がついていると、茎が栄養分を吸い上げてしまうため、保存する際は葉と茎を切り離します。切り離したものはポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。冷蔵保存するとより長く新鮮に保存可能です。しなびたセロリをよみがえらせるには、水をふりかけて数時間冷蔵庫に入れておくと良いといわれています。セロリはスープ、煮込み料理、サラダなどに幅広く使われています。セロリをサラダで利用する場合は、しばらく冷水につけておくとセロリの歯ごたえと香りがより一層楽しめます。食感を良くするためには、茎のスジをピーラーか包丁でそぎ取ると良いそうです。セロリは「ブーケガルニ(パセリやタイム、ローリエ、エストラゴンなどの香草類を数種類束ねたものを指します)煮込み料理などの風味付けに使われます。風味づけとして活躍しています。煮込み料理には香りが強い葉に近い部分が適しています。セロリの葉は入浴剤にすることも可能です。セロリを細かく刻んで布袋に入れ湯船に浮かべると、セロリに含まれる精油成分が溶け出すので、湯冷めしにくくなると考えられています。セロリの香りの主成分であるアピインやセネリンには、精神を安定させる効果があるといわれています。頭痛を緩和したり、イライラやストレスを解消する効果が期待できます。セロリの香り成分であるアビオイルには食欲を増進し、口の中をさっぱりさせる効果があるといわれています。セロリにはβ-カロテンが多く含まれています。β-カロテンは体内でビタミンAとして働きます。目の網膜にはロドプシンと呼ばれる光を感じるためのたんぱく質があり、人間がものを見ることができるのはロドプシンが光に反応し、その刺激が脳に伝えられるためです。ビタミンAはこのロドプシンを生成するために必要な栄養素です。セロリのβ-カロテンが体内でビタミンAとして働くことでロドプシンの生成が促され、夜盲症や眼精疲労が予防されます。β-カロテン由来のビタミンAは必要な時、必要な分だけ、転換されるため、ビタミンA過剰症になることは、ありません。セロリにはビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は食事から摂った糖質をエネルギーに変えるために必要とされる栄養素です。疲労を感じるようになります。このため、セロリには疲労を回復させる効果が期待されています。高血圧とは血圧が高い状態をいいます。血圧とは血管にかかる圧力のことをいい、高血圧の状態が続き悪化すると脳出血や脳梗塞などの病気が発症しやすくなります。血圧にはナトリウムとカリウムが大きく関係しています。ナトリウムを過剰に摂取すると、血液中のナトリウム濃度を下げるため血液の量が多くなり高血圧になります。血液中に吸収されたナトリウムが腎臓で吸収されることを防ぎ、尿中への排出を促すことで血圧を下げる作用があるため、高血圧の予防に効果的です。セロリの有効成分セロリには約40種類の香り成分が含まれています。これらの香り成分には神経を鎮め、食欲を増進させる効果があるといわれています。セロリの香りの主成分は、アピイン、セネリン、アビオイル、ピラジンなどです。その他にも、クマリン、フタライド、フェノールカルボン酸、テルぺノイドなどのファイトケミカルを含んでいます。セロリにはβ-カロテンやビタミンB群、カリウムなどが豊富に含まれています。葉に含まれるβ-カロテンは茎の2倍ともいわれています。セロリの葉にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維などが茎よりも多く含まれています。血流を改善する効果があるといわれています。血液の汚れは細胞の入れ変わりである新陳代謝を滞らせるため、体が疲れやすくなり、免疫力が低下するなどの症状につながります。コレステロール低下効果も知られており、動脈硬化を予防する作用も期待されています。これら血流促進作用だけでも美肌へと導かれます。セロリに含まれている食物繊維には腸内環境を整える作用があります。血糖値の上昇を抑える作用につながります。腸内には悪玉菌、善玉菌と呼ばれる細菌が存在しており、これらの細菌が腸内環境を左右しています。腸内に悪玉菌が増殖すると、消化されていない物の腐敗が進んだり免疫力が低下します。全身の健康維持に役立ちます。セロリには抗酸化力の強いビタミンC、ビタミンEが含まれています。ビタミンCはコラーゲンの生成に不可欠な栄養素です。コラーゲンは皮膚組織の約70%を占めており、肌のハリや潤いを保つ大切な役割を果たしています。シミのもとであるメラニン色素の生成を防ぐ働きがあるため、美肌効果が期待できます。ビタミンEは老化の原因である過酸化脂質が生成されないように活性酸素から細胞を守ります。そのため、若返りのビタミンと呼ばれています。末梢血管[を広げて血行を促進し、全身の血行を良くすることで細胞の生まれ変わりである新陳代謝を活発にします。新陳代謝が活発になると、肌にハリが出てきます。紫外線に対する抵抗力も高まり、シミやそばかすの予防にも効果的であると考えられています。効果によって抗酸化力が強まり、美肌効果が期待できます。今回は、ここまでとさせて頂きます。セロ弾きのゴーシュが、さらりとセロリを食べた。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。