該当するフライパンで特に薦めたいものはない)。MEYERくらいの価格帯の加工系フライパンを使ってみて、ノンスティック加工のクオリティがさらに必要だと思えば高級モデルを検討すればいいと思う。このフライパン使って加工が速攻でお亡くなりになるようなら、取扱に問題があるかハードユース過ぎるかの2つに1つなので、扱いを見直すか上記1タイプの使用法に切り替えるか、になるはず。その意味で、加工系フライパン難民に薦めたい。持ち手が金属なのは家庭用としては好みが別れるところ。2口コンロでは恩恵はけど、3口以上なら地味に大切(取っ手が他の鍋に触れても溶けない)。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場YahooショッピングガスかIHか、ではなく両方使えると良い。どちらも一長一短なので。飴色玉ねぎ作り)がガスより上手だし、火力の弱さと換気が不要な点は(長時間の)煮物向き。工夫次第でかなり便利。換気したくない冬場は特に出番が増える。Rinker東芝(TOSHIBA)Amazon楽天市場Yahooショッピングヘルシオが人気だけど僕はこっちが好き。ヘルシオと違って100度設定ができる被加熱食材の上下温度差が小さい特に前者が大きい。時間かけてローストした方が(高温で手短に焼くよりも)良い感じのレアを安定生産できる。ヘルシオの設定温度は110度からだけど、110度と100度は仕上がりが結構違うので。そこまでこだわらなければヘルシオでもいいんだけど。後者は、仕上がりのクオリティの話ではなくて手間の問題。上下温度差が大きいと食材の上下で仕上がりが変わっちゃうので頻繁にひっくり返す必要が生じるけど、その手間は省けるに越したことはない。時間がかかっても手間はかからないのがオーブン調理のメリットなので。OHYAMA)Amazon楽天市場Yahooショッピング安価なコンベクションオーブンの代表格。安価ながら加熱温度を60度から設定できるのはめっちゃ貴重。80度くらいの設定は食材を乾燥させる用途に重宝する。難点も当然あり、庫内の温度ムラが結構ある・庫内サイズが広くない・タイマー1時間しか回せない。使った印象だと、豚ロース2kg焼くのでギリギリと感じた。牛の内腿3kgとかは無理。その手の塊肉を扱わないならこの価格帯では一番オススメできる。コンベクションオーブンの(小型)エントリーモデルとして買って、次代オーブンを買ったら低温乾燥用途等のサブ機に格下げすることもできなくはない。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング僕の使っているオーブン。新中古品がたまにC2Cで売りに出されるのを狙って買った。オーブンもスチームも60度から設定できて最大3時間タイマー回せる優れもの。家庭用でこのスペックがあるものは本当に貴重。他の機種は設定温度帯が狭いかタイマーが90分止まり。庫内サイズが小さいのがネック。上記スペックを持つ家庭用オーブンがこれ以外にないので(業務用なら沢山ある)他に選択肢がないのが現状。これの庫内サイズが大きいヴァージョンが出て欲しい...。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング番外編。オーブンでロースト時に使う網は、魚焼き網を使うのがオススメ。バット網みたいに縦横にワイヤーが走る構造だとワイヤーの交差部分の掃除が大変だから。バット網に比べて掃除の手間が1/2~1/3になる印象。リンナイとかが色んなサイズの網を出しているので手持ちのオーブンに合うものを探すべし。Amazon楽天市場Yahooショッピング僕のメインユースの包丁(24cm)。切り分けた食材がくっ付きにくいデポット加工がポイント。歪み防止のサブゼロ加工も入ってる。対抗馬のグレステンの方がくっ付きにくいけどあちらよりも砥石乗りが良い(グレスデン硬すぎて研ぐのしんどい...)。M12はオールステンだけど、木柄のM11というシリーズも有り。片岡自体が業務用ゆえ知名度低いけど高品質で値段も手頃。牛刀の刃渡りは長いと便利で、刃先にかけてせり上がるようにカーブしてる部分と刃元の水平に近い部分で使い分けが効く。目安としては240mm以上がオススメ。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングその名の通り、塊肉に付いてる筋や脂をすきとる(これを「掃除」と言う)用の包丁。牛刀だと小回りが利かず、ペティだと刃渡りが短すぎてギザギザ切りせざるを得ず作業スピードが上がらない。刀身の長さと薄さ、顎の低さを活かして、牛刀と柳刃の代用品として使うことも出来る。片岡の筋引きは何故かやたら安く、安定の高品質なのでオススメ。後者の用途で考えていて抜群の切れ味が欲しいなら、銀三or鋼の筋引きを視野に入れた方がいいと思う。片岡Brietoもちゃんと研げば十分鋭い刃が付くけど鋼の切れ味とはやっぱり違うので。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング果物を剥くなど細かい作業用。120mmのペティにするか150mmにするかは好みの問題。堺孝之が採用してるウッデホルム特殊鋼は錆びないのにかなり鋭い刃が付く。刃に高さがないので厚めのまな板が必須。銀三etc.)を持つと苦戦すると思う。バランスの良い安牌として堺孝行を推す。year.「切る」というより「叩く」感覚の包丁。家禽ガラや甲殻類、魚の背骨、冷凍物を容赦なくぶっ叩いて切断できるタフさ最高。同じようなこと頻繁にする人は手持ちの包丁に無理させるより洋出刃を買った方が絶対いいと思う。僕は無理をさせた結果、片刃の和出刃の刃元を欠けさせました(懺悔)。逆にそういうことやらないなら絶対要らない用途特化型包丁。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング日本だと横型(T型)が主流のようだけど僕は縦型(I型)推し。じゃがいもや林檎など球形のものを均等厚で高速一皮剥きできる(僕はじゃがいも1個を15秒)。これを買ってから横型ピーラーは使っていない。慣れるまで少し時間かかるけど非常に良い投資だった。スピードだけでなく安全面でも縦型は優れてる。横型ピーラーは刃の進行方向に指が置かれている場合があって指を削るリスクがあるけど、縦型だとそういう持ち方をしないので怪我のリスクが少ない。刃の長さはもっと短い物もあるので手の大きさに合わせて選ぶべし。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングプロ愛用の名スライサー。通常のスライサーとしても使用可(厚さ調整∞段階)包丁で千切りしていたあの頃にはもう戻れなくなる圧倒的スピードをご体感あれ。対抗馬となるスライサーは他にナシ。裸の指で使うと怪我のリスクがあるので次に紹介する防刃手袋とセットで使うと安心。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングスライサーを素手で使うと指を切る危険があるので、その確率を下げる道具として導入。これを使い始めてからスライサー事故が無くなったので大正解だった。着脱は面倒だけど怪我をするとそもそもの生産性がガタ落ちするので欲張らず安全第一で。使い終わったら洗濯に回して再利用。滑り止めがあった方が食材を抑える手が滑らず安全ではあるけど、滑り止め部分は脆いのでスライサーの刃にかすって落ちる場合があり一長一短。同様の商品で滑り止めなしの物もあるので好みで選ぶべし。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングチーズやナッツ、柑橘の皮などを細かく削る時の第1候補。固体を細かく削りたいと思ったらまずゼスター。ゼスターで大半のものは解決する。対抗馬となるアイテムなし。持っておいて損はない。料理好きの持ち物で商品名までキレイにお揃いになる数少ないアイテム。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング秒で分解&組立可能なオールステンのキッチンバサミ。分解できると何が嬉しいかと言うと、(通常のハサミでは掃除の行き届かない)刃の根元の噛み合わせ部分も綺麗に掃除でき、水分を完全に拭き取ったあとで組立できること。ハサミの劣化は、噛み合わせ部分根本への汚れの蓄積やサビによって二枚刃が上手く噛み合わなくなることによって起きるので、その部分へのメンテナンス性はハサミの製品寿命を考える上で非常に重要。同部分への汚れの蓄積をゼロにできる衛生面でのメリットは言うに及ばず。根本部分への清掃が行き届かないキッチンバサミは不衛生である可能性が非常に高いので、このハサミを使ってその懸念から開放されましょ。刃を限界まで開かないと分解できないので使用中にバラけることは構造上ありえない。その名に恥じない豪腕で対象物を高速粉砕する様は稼働音も含めて圧巻。Lowモードで既に実用性ある。