「砂糖追加」の指令がでた。15人分だから砂糖はこのくらいかな?とドバドバ入れた。かき混ぜて味見をしてみると、甘すぎて食べられる状態ではなかった。妻の「なんで味見しながら入れないの?」という言葉にイラッとしたが、捨てるわけにも行かない。一回おなじ量を作り、甘さを薄めることにした。肉は牛肉と豚肉の切り落としがあり、それ以外の材料とルーはまだまだあったため、同じ行程を繰り返すことにした。夜の11時に作り終えた。甘めだが食べられる範囲。大きなストウブの鍋にいっぱい出来た。作るのに6時間はないでしょう。包丁だけは切れ味が悪いといやなのでいつも研いでいます。新聞紙などキレイに切れるほどです。おかげで指もよく切れます。そんなわけで、細かい失敗を繰り返しながら料理はうまくなるのだと思います。今回は佐藤が担当します。2015年9月に待合室の改装を行った際、4台のモニターを設置しました。映し出すコンテンツ(内容)は、私が作成していますが、観ていただけているでしょうか?今年の9月で丸2年になりますが、今までさまざまなコンテンツを上映?しました。その質を上げるため、「コンテンツ協力依頼」と題して院内勉強会で発表し改善点を募集したところ、以下のような回答がよせられました。・グラフと文字でいっぱいのページが見づらい・文字を大きく、少なめの方が見やすい・内容を簡潔にして、文字を大きくした方が見やすい・座っていると文字が小さいと見えない・文字を濃くした方が、見栄えが良くなる・文章は短く分かりやすい表現の方が伝わりやすいたとえば、以前はこのような画面表示を1分間表示していまいた。確かに、近くでじっくり見れば何とか理解できるかもしれませんが、疲れるようです。そこで、勉強会の意見を活かして、以下のように変えみました。それぞれを20秒ぐらいで表示するようにしたのです。一枚の情報量を少なくし、伝えたい事を強調するようにしました。ほかのコンテンツも分かりやすく改変中です。モニターをご覧になって気付いた事や、こんな事知りたいなど、ご意見がございましたら、スタッフへお伝え下さい。椎間板ヘルニアで2度目の入院中、行きつけの店が閉店したこともあり、私の昼ご飯はおにぎりだけであった。退院してすぐは小食になっており、おにぎり1個。半年ぐらいしてからおにぎり2個となっていたが、運動不足と夜の暴食により太ってきたので、2つのおにぎりを1つに減らして、サラダにすることにした。サラダなら何となくヘルシーな気がした。通勤の途中にあるコンビニでサラダを買ってみた。サラダのパッケージにはドレッシング別売りのシールが貼ってあった。サラダはカロリーの一番低いフレッシュ野菜サラダ、ドレッシングは5種類の中から私の好きな焙煎ごまを選んだ。おにぎりはわかめごはん。これでカロリーはおにぎり2つよりかなり低く抑えられたと思ったが、ドレッシングの小さな袋の裏のカロリー表示をみて驚いた。心配になった私は、どのドレッシングがどれくらいのカロリーなのか、そのコンビニにある5種類のドレッシングをすべて購入して比べてみた。左からカロリーの高い順に並べた。青じそはノンオイルで、最低あった。量で、家にあるドレッシングと比べてもみた。参考にキューピーマヨネーズは166Kcal。なんとマヨネーズが一番高かった。NEWキューピーハーフは本当に半分のカロリーで81Kcal、何となく安心である。味が濃くて、美味しいと感じるものはカロリーが高いのであろう。なり、これは30歳、体重50kgの女性の基礎代謝量と同じになる。あり、夜の暴飲暴食がいかにカロリーオーバーであるかがわかる。弱なので、たいしたカロリーはとっていないにもかかわらずお腹ポッコリなのは、やはり夜の食べ過ぎと夜のビールであろう。先日、テニス部の先輩が道外から帰札したので一緒に飲みにいったが、彼はジムに通ってゴルフもして引き締まったいい体をしていた。運動している人は見た目にもかっこいい。結論として「美味しいものをたくさん食べたかったら運動しろ。腰椎をボルトで固定する手術をした私は、テニスも止め、ゴルフも腰に悪いと言われ、今やりたいスポーツが見当たらない。ジムに通うことにした。通い続けるモチベーションをキープするのが大変なのである。この間、いつものコンビニの同系列別店舗でドレッシングの古いパッケージを見つけ、2つだけ入手した。最近パッケージを変えたらしい。写真の左が古い方、右が新しい方である。古い方より新しい方が美味しそうに見える。新しい方のオモテ面にはカロリー表示がない。あることも知らずに買わせることができる。上手い商法だと関心したが、「そんな小さなことを気にしなくてもよい体になれよ。」と言われているような気がした、今日このごろであった。今回は佐藤が担当します。今年の9月のシルバーウイークにエレベーター前から待合室の改装、および診療ユニット1台増設を行いました。壁紙と床を一新し、すっきりとした外観となりました。次に、暗いと不評だったブラッシングコーナーを改善しました。照明をより明るくし、前方から照らすことで、顔が暗くならないよう配慮しました。蛇口も自動で水が出るように変更しましたので、より清潔に使っていただけると思います。託児室も改装しました。小児コーナーの診療ユニット増設に伴って、託児室は狭くなりましたが、グリーン色を基調とし、お子様が楽しくいられるよう考慮しました。DVDを視聴できるテレビも設置しました。当院では保育士が託児を担当いたしておりますので、安心してお子様をお預けください。当院の特徴である窓側に長く続く待合室も改装しました。前回に改装した床と椅子に続き、壁紙を一新することでより明るく、きれいになったと思います。照明のLED化も進めております。今回の改装におきまして、私が担当したのはモニターの設置と管理です。今回は、エレベータ前に1台、待合室に2台の計3台が同時に稼働するシステムを取り入れました。エレベータ前やその他の壁にポスターが多く、それをすっきりさせる目的がありました。診療や会計をお待ちいただいている間、興味をもって観ていただけるようコンテンツを随時変更しています。掲示するコンテンツはどんどん増やしていく予定です。お気付きの点などございましたらスタッフにお申し付けください。これからも良い環境でお過ごしいただけるよう、努めていきたいと思います。「旬な食べ物について、考えてみた。ある秋の日、昼食にさんまを食べている私を見て「佐藤先生は旬なものが好きだね。」と、先輩の先生に言われたことがあった。今では、輸入ものやハウス栽培などの効果で通年出回っているものがあり、ほとんどの食材はいつでもスーパーで購入が可能である。にんじんは本来秋、ピーマンは夏が収穫時期であるが、どの季節にも購入でき、味も季節による変化がないように思われる。季節限定で多く出回り、安く、おいしい食べ物がいくつかある。そんな食材を挙げてみた。春は、筍、アスパラ、ぜんまい、わらび、ウド、タラの芽、ふき、いちご、ニシン、シャコ(秋のシャコもあります。思いつきで挙げてみるとこんな感じ。山菜や果物、海鮮に多かった。挙げた物は私の好物に限定した。私は旬なものが好きらしい。これらの食材は雪解けを喜び、これからの暖かい季節を迎えるにふさわしい食材と思っている。夏は、子供達が大好きなトウモロコシをスーパーで一緒に選び、帰ってすぐにゆでて食べる。ビールに合う枝豆も大量に購入して湯がいている。本当に夏を感じられる。豊漁の時は、身が大きくて脂がのっていて甘くて、もうたまらない。一匹100円以下で購入できることも多いので、刺身、煮付け、塩焼きと私の休日水曜日はサンマづくし。冬は、ハタハタの煮付けが最高。卵の大きい物は子供達の大好物。そんな中で、私が大好きで季節を感じる食べ物の1位は、柿である。年中食べられないのが本当にいい。私が小学生や中学生のころの給食によく出ており、大量におかわりしたこともあるぐらい昔から大好きだ。柿には色々種類があるが、うちの子供達も柿が大好きなので、いつも買うのは富有柿である。1つ100円以下ならお買い得。選び方にもコツがある。言われるのがヘタがきれいで、果実にぴったりと張り付いているもの、果実全体が色づいているもの、重みがあるものが美味しいとされている。柿は12月末までが旬とされているが、もう近くのスーパーには柿が売っていなかった。このブログが掲載される頃は選び方は知っていても、柿が売っていない可能性が高いので申し訳ない。皮をむいたパイナップルと柿を一緒に保存しておくと、柿にパイナップルの風味がしみこんで何ともいえないトロピカルな味になる。名付けて「カキナップル」。うちで発見された食べ方で子供達に大人気。してだけど、柿が手に入ったら試してほしい。本当に美味しいのだから。検索でも引っかからなかったのでおそらく新語。<あとがき>運悪く時季外れで、柿が手に入らなかった人は、おいしい冬ミカンの選び方をお教えしますので、二期会で私に訊いてください。旬を過ぎた内容のブログを読んでいただいたお礼に。突撃うちの晩ご飯(水曜日編)私、佐藤は水曜日が休みである。いつも晩ご飯を作ってくれる妻に代わって、晩ご飯を作ることにしている。料理は妻の方が圧倒的に上手。妻はレシピなどを見ないで味見をしながら味を調えられるが、私はそれが苦手である。手にいれてからは、cookpadというサイトで料理のレシピを簡単に見ることができるようになり、作りたい料理が作れるようになった。色々なレシピが載っているが、「つくれぽ」という作った人の感想が沢山あるレシピが安全であることもわかってきた。cookpadを知るまでは、もっぱら炒め物しかできなかったが、ここ2年ぐらいは様々な料理に挑戦することができ、最近は家族にほめられる事も多い。今まで作った料理をいくつか紹介。ハタハタやカレイの煮付け:以外と簡単、生姜と落としぶたがポイントイクラの醤油漬け:バラスのが大変、塩水に戻すと色が急に綺麗になり感動わかさぎの天ぷら:臭みをとるのに牛乳を使うことを発見ハンバーグ:空気を抜いて、真ん中を凹ませて成形する、強火は焦げる牛すじカレー:牛すじは2度煮こぼしし、圧力鍋で柔らかくしたのに評判悪かったおでん:だしが決め手、大量につくっても2日目はさらにおいしいカニ汁:子供に一番人気、カニの善し悪しが全て、汁がおいしいこの間の水曜日(2月5日)の晩ご飯は、前から作るのを楽しみにしていた「びっくりドンキーのハンバーグ」に決めていた。cookpadで以前レシピを見つけ、作ろうと思ったが、ソースの材料である「ピーチネクター」がコンビニになかったため作れなかった経緯があった。「ピーチネクター」は子供のころよく飲んでいた。息の長い商品だが、近所のセイコーマート、サンクス、ローソンには置いていなかった。福島の桃が少なくなったからだろうか、また人気がなくなったのだろうか、ネクターファンだった私は心配になった。売られている「ピーチネクター」を発見した。安心したが、350ml缶のものがどうしても探したくなり、見つかったらあのハンバーグを作ろうと決めていた。末娘を保育園へ迎えに行った帰り道、いつもは見ずに通り過ぎている自販機になんと「ピーチネクター」が発見された。水曜日がやってきたのである。その日は次男がスキー遠足でお弁当の日だったので、体調の悪い妻に代わりおにぎり2個、安全な?冷凍食品、ブロッコリー、イチゴでお弁当を用意し、長男を中学へ送り出し、妻と末娘を駅と保育園へ送りに行ったあと、家の冷蔵庫を確認して買い物へ出かけた。いつも料理を作るときは、次の日も食べられるように大量に作ることにしている。レシピの6倍(12人分)の量を作ることにした。タマネギ大4個をみじん切りにして、調理を早くするため炒めておいた。卵6個、パン粉3カップ、ナツメグ、塩、胡椒と準備した。味噌、マヨネーズこれが隠し味なのだろう、それぞれ大さじ6を加えた。色が白くなるまでこねる...とあるが量が多くて大変だった。キッチンのライトは暖色系なのでいつまでたっても白くみえない。いいだけこねて準備を終えた。次にソース作りに取りかかった。先ほど炒めたタマネギのみじん切りを少し残しておき、酢、白ワインそして「ピーチネクター」。「ピーチネクター」はレシピには「大1」と書かれている。比べて「大」と勘違いし、1缶全部投入してしまった。煮詰めても「ピーチネクター」の味しかしない。本当は大さじ1のことだった。子供のために余分にかって置いたもう1缶が役に立ち、なんとかソースも完成した。大量にネタがあるので何度も焼いて練習した。フライパンはよく熱して、中火より少し弱火で焦げ目があまりつかないようにしないと「びっくりドンキー」らしくない。平べったく大きくするのがやはりそれらしく、ソースにもよく合うことがわかった。しているうちに晩ご飯の時間。子供たちは喜んで食べてくれた。肝心の妻も「びっくりドンキー」みたいだと笑顔だった。盛りつけが雰囲気を醸し出していたとはいえ、やはりおいしいと喜んでくれるのが一番うれしく、作ってよかったと思う瞬間であった。下の写真は焦げた失敗作。何にせよ、レシピ通りに作らないと料理ができない私には「ピーチネクター」がなければ幻の料理なのであった。これを考えた人は30回以上試行錯誤してレシピを作ったらしい。このように楽しい晩ご飯が食べられた事をその人へ感謝したい、この頃であった。今では、どこの歯科医院でも行われている歯のホワイトニング。「自分の歯を削らずに白く出来ればいいな。」と考えていらっしゃる方も多いと思います。ホワイトニングは大きく分けて、診療室で行うオフィスホワイトニングと自宅で行うホームホワイトニングの2つがあります。オフィスホワイトニングは、光などを当て急速に歯の色を白くすることができますが、多少歯の透明感がなくなったり、色の後戻りが早いなどの欠点もあります。私としてはホームホワイトニングの方が自然で後戻りも少ないという実感があり、多くの患者さんに勧めています。ホワイトニングの歴史は古く、海外では100年程前から研究が行われてきました。初めはミョウバンや酸を使っていたらしいですが、うまくいきませんでした。現在のホワイトニング方法は、1989年の海外のある研究グループの発表が基になっています。歯肉炎の治療(殺菌)の為に使われた過酸化尿素に歯を白くする効果があることが、偶然に発見されたのです。オフィスホワイトニング用の薬剤は、1991年にアメリカ松風(メーカー名)からHi-Lite(商品名)が発売されたのが世界初でした。ちなみに日本では遅れること7年後の1998年に、この薬剤に対する厚生労働省の認可が下りています。現在でも2種類(もう一つは2006年に発売されたピレーネという商品)しか認可されていません。ホワイトニング最先端のアメリカでは100種類以上が販売され、かなり普及・進歩しています。日本では厚生労働省の認可がなかなか下りず、アメリカよりも10年以上遅れていると言われています。日本でも歯が白いことが美しいと啓蒙されていますが、それが浸透し始めたのは1995年「芸能人は歯が命」という東幹久さんと高岡早紀さんのCMからではないでしょうか。日本でホームホワイトニングが認可されたのは2002年、アメリカのナイトホワイトエクセルという商品が最初です。当時のアメリカの製品からみると3世代遅れの製品でしたが、ここからやっと日本での普及が始まったのです。当院では、Hi-Liteが厚生労働省から認可された1998年頃よりオフィス&ホームホワイトニングを始めました。その頃はホームホワイトニング剤は日本で認可されていなかった為、アメリカから直輸入で製品を取り寄せていました。色々な濃度のホワイトニング剤を現在まで使用してきましたが、濃度の濃い製品はとても歯にシミやすく長時間使用することができませんでした。その結果、効果がでるまで数ヶ月かかる事がしばしばでした。そこで、当院では歯にシミにくいホワイトニング剤を新たに選定しようということになりました。薬剤を含有し歯にシミにくいホワイトニング剤を新たに採用することになりました。夜間の使用も可能になりました。これにより患者さんの「歯が白くなった」という実感が約2週間で現れ、1ヶ月後にはかなり満足度の高い効果が得られました。歯がシミる方もほとんどいませんでした。以下に示す写真は、当院で行った最新のホームホワイトニングの1例です。上顎のみホワイトニングを行いました。上段が術前の写真、下段がホームホワイトニング開始して約3週間後の写真です。この症例を含め臨床試験を行った全員に満足度の高い結果が得られました。すべての方に同様の効果があるとは限りませんが、当院では今まで以上に安全、短期間に効果が得られるこのホワイトニング方法をお勧めしています。以前2回にわたりカマキリについて書かせていただきましたが、今回はカブトムシ、クワガタムシ(以下カブト、クワガタ)についてのお話です。虫に興味のない方や苦手な方はご遠慮下さい。*****私の幼い頃はカブト、クワガタといえば国産のものしか手に入らなかった。カブトはお祭りで購入し、クワガタは近所の山や日高にある親戚の近くの山や街灯で捕まえるのがほとんどだった。外国産のヘラクレスオオカブトやネプチューンオオカブトなどは図鑑で見るか、昆虫展で標本を見ることしか出来なかった。現在では500亜種(種の下位の分類)を超えるカブト、クワガタの輸入が解禁になっている。ヘラクレスオオカブトも1999年に解禁となり、専門店では中型の個体であれば1万円程度で購入が可能になっている。私の家には虫好きの息子が2人いる。家には国産のカブト、クワガタで、採取したものに限り飼育していいというルールがあった。深川で採ったカブト(最近では北海道でも沢山採れる)や日高で採ったクワガタなど、毎年数匹飼っていた。コクワガタとカブトの累代飼育も成功していたが、子供達の憧れはやはり外国産の大きなカブトやクワガタだった。2年前の夏、息子が運動会で頑張ったご褒美に外国産オオヒラタクワガタのペア(オスとメス)を買ってあげた。家でも外国産&購入の解禁になった。購入先は「ホーマック」。国産のクワガタより2倍は大きく凶暴であったが格好いい形をしていた。専門書やインターネットで種類や飼い方を調べていくと、外国産オオヒラタクワガタには多数の亜種があった。スマトラオオヒラタクワガタ、アルキデスオオヒラタクワガタ、パラワンオオヒラタクワガタなどなど。買ったオオヒラタクワガタは角の形からスマトラオオヒラタクワガタだろうという事になった。調べてみると、産地がハッキリしないと何という亜種のクワガタかはわからないらしい。専門店でないとメスも同じ種類かもわからないらしい。確かにホーマックのオオヒラタクワガタは安価であり、産地も種類も書いていなかった。オオヒラタクワガタ野生種(野外で採取したもので専門家はワイルドと呼ぶ)と書いてあるだけだった。安く大きなクワガタを飼うにはいいのかもしれないが、結局は雑種だと思って納得するしかないのである。そのメスが卵を産んだ。ペアリング(交尾)はさせていなかったが、ワイルドの個体は採った時点で交尾済みなことが多いらしい。いつ生まれたのかもわからないので、長生きする保証もない。約1年後、卵から成虫になったのはメス一匹だけだった。今でも家で元気にしているが、専門家ではない私にとってはヒラタクワガタかどうかもわからない。このメスは交配せず、このまま一生を終えてもらうことにしているが、もう1年も生きている。一昨年のクリスマスには、マンディブラリスフタマタクワガタとセアカフタマタクワガタのペアを購入した。専門店で購入したので、産地も種類も確実だったと思う。ワイルドの個体であったためか産卵せずに死んでしまった。これらのクワガタは成虫での生存期間は短いらしい。子供達の憧れのヘラクレスオオカブトをペアで購入した。この個体は専門店で累代飼育された4代目であり、親の産地はドミニカ共和国ドミニカ島、亜種はヘラクレスヘラクレス。13cmとやや小ぶりだが、日本のカブトムシが約8cmであることに比べればその巨体ぶりには感動すら覚えたのであった。ヘラクレスオオカブトはワイルドの個体より飼育個体の方がよく店頭に出ている。これは飼育が容易で、大型の個体も出やすいからだそうだ。人気のある種類のため研究が進んでいるのである。専門店の店主に飼育の方法を訊き、飼育の本と成虫用のマットと餌、さらには産卵用のマットも同時に購入した。ヘラクレスオオカブトの累代飼育がスタートした。ペアリングであるが、オスの個体が羽化(蛹から成虫への変態)して間もないため、成熟するまでにあと1ヶ月ほどペアリングしてはいけないことだった。メスはなるべく大きく元気な個体を選んだが、生まれた月はオスと同じ12月であったので成熟も同じ頃と思っていた。表示をよく見ると生まれた年が1年違っていた。何とお婆さんを買ってしまっていた。ヘラクレスの寿命は約1年。急がないとメスが死んでしまう。オスが餌を食べるようになって1ヶ月待ち、早速ペアリングした。初対面で結婚式であった。今回はメスが餌を食べている最中に後ろにオスをかぶせるハンドペアリングを行ったが、きちんと終えているか心配なため一晩一緒のケースで過ごさせた。初対面で初夜でもあった。次の日メスを産卵用のケースに移した。産卵用のマットを底は硬く敷き詰める。その硬いところに産卵するらしい。長い期間メスを同じケースにいれておくと、卵や生まれたばかりの幼虫をメスが傷つけてしまう恐れがあるため、1ヶ月程度で卵を移すかメスを移すのが良いらしい。期待を胸に1ヶ月後、産卵用のケースをひっくり返した。マットを少しずつ崩していくと、小さな真珠程度の白い球体がこぼれ出てきた。やった!卵だ!子供達は大興奮。出てきた卵は計10個。一匹は孵化に成功し1齢幼虫となっていた。これこそまさに掘り出し物。幼虫も孵化したての時は柔らかいので、幼虫同士で傷つけあって死んでしまうこともあるらしい。現在は一匹ずつタッパーに小分けにして飼っている。透明なタッパーの底の角に卵を置き、外から観察できるようにした。毎日、卵をみていると孵化寸前の卵は少し大きくなり色も白から薄いオレンジ色に変わることがわかった。最近3月の1日と5日と6日と次々に孵化してきた。昨日までの卵が幼虫に変わっているのである。これまた興奮ものである。その後の2度目の採卵で、さらに7個の卵が見つかった。その他にも日本のカブトムシの幼虫も7匹飼っている。これらはもう3齢幼虫で、4月頃に蛹になり、5月頃に成虫になる予定である。数えてみるとカブト、クワガタは成虫3匹、幼虫12匹、卵12個。部屋の一角は虫ケースであふれている。子供達にとっては虫天国であるが、管理はもっぱら私の担当。妻のいない時にマットを換え、掃除機で後始末。子供の喜ぶ顔を見ながらの虫の世話も楽しいものである。「僕もクワガタが欲しい。」と言って、虫の図鑑を見ている。気持ちはわかるけど、お父さん実はもう「いっぱいいっぱい...」なんだよ。「突然!おうちの朝ごはん」いつからか...気がつけば、私が朝食の担当となっていた。10歳、6歳、2歳の3人の子供たちの朝食の準備も、毎朝私がしている。立派に聞こえるかもしれないが、時間もない朝は、しっかりとした朝食を用意できるはずもない。ちなみに今週の朝食のメニューは以下のとおり。シリアル、コーンスープ、トマトのサラダメニューで一番重要なことは、栄養バランスでも、食育云々でもない。子供達が早く食べ終わることである。一生懸命作っても、子供が好きで食べやすいものでなければ時間がかかるのである。結局時間切れで残すことになれば、どんなに苦労して用意した朝食でも水の泡になることに気づいてしまった。そんなときは、全部食べない子供達に怒り心頭になり、親子共々朝から不機嫌になる。あるからこそ、「用意したものを全部食べさせて小学校、保育園に行かせること」これが私の朝の使命なのである。(ほんとうにいつからか...)そんな訳で、子供達3人ともに大好きで、早く食べ終わる朝食メニューのベスト5を紹介しよう。皆様方に何の参考になるのかもわからないが。納豆卵かけご飯(納豆ご飯、卵かけご飯を含む)納豆(極小粒)に生卵を溶き入れて、納豆付属のタレと鎌田の出汁醤油で味付けしたものをご飯にかけたもの。「ご飯が水分を吸って、ベタベタになる前に食べると最高だぞ!」と教えたら、それからはもの凄い勢いで食べるようになった。納豆は、卵と混ぜる前に泡状になるまでかき混ぜると美味しいらしい。雲丹のりご飯(島根県松江市の中浦食品の商品)「行列のできる法律相談所」や「今夜はえみぃ~GO!!」でも紹介されたらしいが、うちでは、その前から大ヒット商品である。残りが少なくなると子供達が喧嘩するほどの人気であり、その食べる早さといったら相当なものである。難点は、おかわりをされると時間が2倍かかることである。目玉焼き朝食に何が一番好きかを子供達に訊いてみたところ、これが一番らしい。どんな焼き加減がいいかも訊いてみたところ、焦げがなく、白身はふっくら、黄身はトロトロがいいらしい。私の好みとは少し違うが、早く食べてもらうには子供に合わせて作るしかない。これは妻の好みと一致しているのであるから仕方がない。試行錯誤の末、子供達に「100点!」といわれるほどに作れるようになった。そのレシピを以下に紹介する。新鮮な卵は黄身の周囲の白身が盛り上がり、フライパンの熱から黄身が遠ざかるので、黄身の蛋白変性が遅れる。出来上がりが立体的で美味しそうに見える。弱火でフライパンに蓋をかぶせながら3分ほど焼き、白身の透明感がなくなったら、火を止め、余熱でさらに2~3分ほど放置して出来上がり。3)鎌田の出汁醤油をかける。この醤油が無くなり、普通の醤油で食べさせたら、「60点!」と言われた。このブログを書くにあたり、インターネットで色々なレシピを調べてみたが、好みの仕上がりは人それぞれで、作り方は多岐にわたっていた。強火で手際よく...これは、忙しい朝には向いていないやり方であった。途中で水やお湯を入れて...これは黄身の表面が白くなるので見た目が悪い。卵は室温に戻してから...理屈はわかるが、朝には酷である。どんなレシピをながめても、私が数年かけて編み出したレシピが我が家では最高のレシピだと自負している。シリアル白米の無いときは、仕方なく子供に提供する。牛乳と一緒に摂取できる点が評価できる。チョコレート味が人気が高い。グチャグチャになるまで待って食べたがるので、それまで少し時間のロスがある。おにぎり何故だか、おにぎりにすると食べるのが早い。準備に時間と手間がかかる。握ったご飯の表面につける塩の加減が重要であると感じている。タンパク質、ビタミンを摂取できるように心がけているが、なかなか難しい。私の中では、炭水化物=ご飯、水分=牛乳、タンパク質=肉、ビタミン=果物という大雑把な仕分けのなかで、バリエーションをつけているだけなのである。朝食を摂る子供とそうではない子供では、学習能力に差があるなどの報告をみると、親としてしっかりしなくてはと思うのである。できる範囲でしかできないが、子供達がスクスクと育ってくれることを望みつつ、これからも朝食を作り続けていこうと思うこのごろである。いつから私だけが朝食の当番になったのかが、不思議なのである。言っても、いや、だからといって、「妻よ、たまには朝食の準備をしてくれないか?」と思っている訳では決してありません。メッセージを入力してください。