二宮のブログになります。2019」が開催されます。開催期間中は二宮もレストランと物販の出店を行いますが、この度、レストランメニューや、物販の内容が決定しました。レストランでは、ピーナツソースがけの焼き鳥「サテアヤム」、ビーフのココナッツ煮「ルンダン」、チキンホワイトシチュー「オポール」、インドネシアの焼きそば「ミーゴレン」のほか、インドネシアの国民食である「ナシチャンプル」、えびせんやソーセージなどが供される予定です。物販では、インスタントラーメンやチリソース、調味料、ココナッツ製品、スナック類を含めて100アイテムが販売されます。多くの方々のご来場を、お待ちしております。0このページのトップへ第一ホテル両国で社内ハラール勉強会9月27日、東京都墨田区の第一ホテル両国において、社内ハラール勉強会が開かれ、二宮社長が講師に招かれました。勉強会には、ホテル内でキッチンやホール業務に携わる、若手社員約50名が参加。二宮社長は、ホテルでのハラール対応に際し、イスラームへの根本的な理解が重要であると述べました。今回はホテルでの勉強会ということで、特に日本の飲食施設でのハラール対応と情報開示について時間を割いていました。その中で二宮社長は、「調理器具や保管庫、食材や表示方法などについて、全社を挙げてガイドラインの作成に取り組むことが不可欠」と語りました。その上でそのガイドラインを、事業所内で共有することの大切さを強調しました。会場内では、ハラール基礎調味料などの展示も行われました。おいて、授業の一環として、二宮社長がハラールについての講義を行いました。当日は同学科の、管理栄養士を目指す学生約20名が参加しました。教壇に立った二宮社長は、イスラームへの理解を求めると同時に、ハラール食について詳細な説明を行いました。講義の後、学生の一人から、「ムスリムには、戒律に厳しい人と、そうでない人がいるのでしょうか」との質問が寄せられました。これに対して二宮社長は、「ムスリの中にも、戒律に厳しく向き合う人と、そうでない人はいます。戒律に厳しい人は受け入れ施設に対しても、徹底したハラール対応を求めます。そのような場合でも、自らの施設におけるハラール対応のレベルを考えて、対応出来なければ素直に伝えれば良いのです」と述べ、冷静な対応が大切であると説きました。二宮社長は試食として、各生徒にデーツを配り、「デーツは日本ではナツメグと呼ばれ、ムスリムが毎日の断食後に始めて食べる、栄養価の高い果物です。クルアーン(コーラン=聖典)の中でも、食べることを推奨しています」と解説。学生たちは、初めて味わうデーツに、「おいしい」との声を漏らしていました。教室内には展示スペースが設けられ、ハラール基礎調味料などが展示されました。開かれ、二宮社長が講演を行いました。増加するムスリム人口に比例して、学校や病院などの公共施設においても、ムスリム児童に対するハラール対応は今後、避けて通ることの出来ない課題の一つと言えるでしょう。そのような状況下で、目黒区は区内の給食関係者の意識向上の観点から、今回の講習会を催したものです。当日は、東京都の小中学校や保育施設、病院や社会福祉施設で働く管理栄養士約60名が参加。講演は約1時間半に及び、講演内容は、「イスラームの理解とハラール食品~日本飲食施設での対応」。壇上に立った二宮社長は、イスラームについての基礎知識に加えて、ハラール食品がどのようなものであるかについて、詳細な説明を行いました。その上で、日本のレストランのキッチンにおける、ハラール食品の取り扱いや設備など、具体的な対応について解説しました。講演を終えた二宮社長は、「現状では小中学校の給食において、ムスリム児童へのハラール対応はまだまだ十分ではなく、今後の課題と言えるでしょう」と述べ、ハラール対応への一層の取り組みが重要である点を指摘しました。