世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。現地表記:Kjötsúpa(アイスランド語)概要:羊肉と野菜の澄んだスープアイスランドには至る所に羊が生息しています。ヴァイキングらが北海のこの島に入植するときに船に乗せて運んできたと言われる羊は、今やアイスランド人口の何倍もの数に増え、国中が羊だらけです。アイスランドにさまざまな羊肉料理があり、その代表的な1つとして、アイスランドのどの家庭でも作られる羊肉のスープを紹介します。材料や作り方を見て気づく人も多いかと思いますが、そう、この羊と野菜のスープはアイスランドのみならず、スコッチブロース(英国)やキョートスパン(フェロー)に通じる大西洋北海の象徴的な食文化です。塩こしょうだけのシンプルスープは羊肉のにおいがプンプンして美味しいですよ。口に広がる羊肉の豊かな香りを是非楽しんでください。※1:現地では羊肉の塊をカットするのが一般的ですが、日本では羊の塊肉は高額すぎること、流通していないこと、ジンギスカン用の薄切り肉ならスーパーで比較的手に入りやすいことから、ここではやや厚めの薄切り肉を使用しています。牛肉や豚肉では羊肉の風味が出ません。※2:水1.5Lに対し500gの肉を入れるレシピもあります。※3:キャベツのできるだけ外側の葉(あまり白くない部分)を5、6枚入れる感じでよいです。※4:現地ではルタバガというカブの一種を使うのですが、日本で手に入るカブでよいです。作り方:鍋に水を入れる。羊肉を2cm長さ(塊肉使用の場合は2cm角切り)に切って鍋に入れ、強火にかける。沸かしている間に、玉ねぎ、キャベツ、にんじん、カブ、じゃがいもを2cm角切りにし、切ったものから鍋に入れていく。鍋が沸騰したら弱火にし、塩とこしょうを入れ、フタをして1時間ほど煮る。味見をし、野菜の甘みや旨味が出ていることを確認し、火を止める。できれば次の日まで置いておいて、2日めから食べ始める。Enjoy!材料と調理のこつ:あくが出てきても取らずに煮ると、やがてあくが減り、スープが澄み、あくがスープの旨味に変わります。よって煮立ちはじめにあくが気になっても、取り除かないほうが結果的に美味しいスープが作れると思います。気になる場合はあくを取ってもいいです。じゃがいもが煮崩れしやすい品種の場合、最後に入れるなど、入れるタイミングを調整するとよいです。スープに油が浮くと美味しいので、肉に脂身がある場合、気にならなければスープに入れるとよいです。麦を入れるレシピもあります。入れる場合は50mLくらいを計量して入れるとよいです。アイスランドは世界一美味しい水道水を自負する国で、この料理も良い水を使って作るとよいです。「Kjöt」(キョート)が肉、「súpa」(スーパ)がスープの意味である。よって「キョートスーパ」は「お肉のスープ」の意味になる。「キョートスーパ」は現地の発音では「キョーツーパ」のように聞こえる。スビエチュコバーナスモタネ(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。カブ.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。検索:レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*ソパデトルティージャ*人気10選(yesterday)コックオーヴァンフレスケスタイ清蒸魚(チンジャンユー)ハチャプリトルティーヤバターチキンマサラプリシャクシューカ饅頭(マントウ)ソパデトルティージャ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。