こんな風に、何を握ってもらうかを紙に書くと、その場で握ってくれるのです。甘エビ!至福の時でした。found]ちゃぶ屋からのれん分けした兄貴たちの店。お勧めはネギチャーシュー(醤油)。深みのある醤油スープ。香りが豊かなこがしネギ。良質な肉を使ったチャーシューと刻みネギのハーモニー。新宿で一押しの醤油ラーメンなのだ。このチャーシューは、全てのラーメン屋の中で一番好きかも。脂が少なくて、あっさりしてて、それでいて柔らかくて、ジューシー。今日も美味しいのだが、いつもよりも感動が少なかった。ここの麺はソフトな食感なのだけど、今日のはちょっと緩すぎるように感じた。スープがいつもよりも少し薄いように思う。いえ、ハイレベルな味であることに間違いない。この店ははずせないと再確認をした。店にいる人の半分以上は、辛味噌つけそばを食べていたので、今度たべてみよう。found]水がまじい。その時点で、がっくり。だめっぽいので、オプションはなし。醤油ラーメン(600)を頼む。背脂が控えめに浮いているマイルドな醤油味。出汁、味の素、醤油、油のバランスが良い。素材のポテンシャルの低さをバランスの良さで補っている感じ。麺はこしが足りないし、スープの絡みもいまいち。