MAP【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。>レシピ・料理きくらげの戻し方。2019年6月15日フジテレビ系列梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった『きくらげの美味しい戻し方2通り』をご紹介します。お湯を注いで戻すという方も多いと思いますが、実はそれだと細胞壁が壊れてしまい栄養素が流れ出てしまうためできれば避けたほうがいい方法なんです。そこでおすすめなのが『氷水』を使う方法です。氷水を使うとうまみたっぷりに戻すことができますよ。それだと時間がかかるので、『お湯+砂糖+炭酸水』で早く戻す方法もご紹介しますね。この方法なら30分で同様にプリプリに戻すことができます。実際に2通り試してみて、戻したきくらげの味と食感の違い、戻し汁の味の違いまで検証してみました。きくらげ戻しの決定版!?です。試してみてくださいね。氷水を使ったきくらげの美味しい戻し方きくらげにはビタミンDなど、美容や健康に役立つ栄養素※が多く含まれていますが熱湯で戻してしまうと細胞壁が壊れて栄養素が失われてしまうので、冷たい水で戻すことが大切です。ちなみに熱湯で戻しても、氷水で戻しても実は戻る時間がほとんど変わらないと以前他の番組で話題になっていました。氷水で戻したほうがメリットが多いというわけなんですね。いうことでまずは氷水で戻す方法からご紹介します。作り方1、ボウルに冷水と氷、きくらげを入れ、冷蔵庫に入れて6時間つけておく。2、水切りをして使います。だいたい一晩なので、前日の夜や使いたい日の朝に冷蔵庫に入れておくと料理の際にすぐに使えます。この方法だと食感はもちろんのこと、味もしっかりとうまみを感じるきくらげになります。戻し汁もそのままでも飲めるくらい割といける味になります。あとでご紹介しますが、戻し汁は栄養が豊富で飲んだりお味噌汁に使えるので捨てないで活用するのがおすすめです。続いてはすぐに使いたいときに大活躍する『お湯+砂糖+炭酸水』を使った方法をご紹介します。砂糖を入れることで、浸透圧の関係で栄養が流れ出るのを防ぐことができます。炭酸水の効果で短い時間でもプリプリ食感に戻りますよ。250mlメモ沸騰させたお湯と同量の水を加えると約50度になります。40度はお風呂くらいの熱さなので、わざわざ測らなくても指を浸してだいたいでわかるかと思います。後で炭酸水を入れるので、少し熱めにしておき、炭酸水を入れて40度くらいにするのがおすすめです。上の分量でお湯を作ると、乾燥きくらげ2袋分(60g)まではしっかりと浸り美味しく戻すことができました。戻し方では戻し方をご紹介しますね。コツがあるので、順番にご説明します。1、ボウルに50度くらいのお湯を入れ、砂糖を加えて溶かす。2、乾燥きくらげを入れ、炭酸水を注ぎ入れる。3、40度くらいになったら30分間浸す。この時きくらげの量が多いと、戻っている間にかさが増え、水面から出てしまうので上に陶器のお皿などを重しに乗せておくと30分間完全放置でも上手に戻ります。~30分後~このようにしっかり、きれいに戻りました。どこを食べても固いところはなく、美味しく戻ります。あとは料理に応じて使ってください。それぞれの違い実際に氷水とお湯+砂糖+炭酸水で戻し比べてみましたがきくらげ自体の味はやはり氷水のほうが美味しいように感じました。食感は炭酸水の効果かどちらも美味しく、しっかりとした歯ごたえが残っていました。戻し汁も飲み比べてみたのですが、戻し汁に関してはダントツで氷水のほうが美味しいです。後できくらげ茶にしたい、という方は氷水のほうがおすすめです。お湯のほうはきくらげの味がすごく出ていて、キノコ類が好きな私でも少し引っかかるものがありました。お湯にそれだけ味が出ている、ということは戻したきくらげにその分味が残っていないような気もしたので結論としては・時間がない時はお湯+砂糖+炭酸水で戻す・時間がしっかりあるときは氷水がおすすめだな、と思います。試してみてくださいね。戻し汁の栄養とは?捨てないで活用がおすすめまた戻し汁にもビタミンBが溶け出しているため捨てるのはもったいない、と梅ズバでは紹介されていました。乾燥きくらげ100g中には、ビタミンB2が0.44mg含まれています。ビタミンB2は体を構成する細胞の新陳代謝を促してくれる栄養素です。わかりやすく解説すると、糖質、脂質、タンパク質を分解して効率よくエネルギーに変えてくれる働きがあります。ダイエットに役立つ栄養素なんですね。体の発育にも欠かせないので成長期のお子さんにもいいですし、髪の毛や肌を健やかに保つ働きもあります。水溶性で、体の中にため込めない栄養素なので毎日少しずつ摂ることが大切な栄養素になります。そこでおすすめなのが『きくらげ茶』にする、食べ方です。お茶にすると摂りやすいのでとてもいい方法ではないでしょうか。はちみつとレモンを加えてお茶風に楽しむことができますよ。甘いのが苦手な方のために、産地で親しまれている甘くないきくらげ茶のレシピもご紹介しています。試してみたいという方は是非チェックしてみてくださいね。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。フジテレビ系列、梅沢富美男のズバッと聞きます!や名医のTHE太鼓判でも話題になった『きくらげ茶の作り方』をご紹介します。...冷凍保存も可能この戻したきくらげは、ジッパー付きの密閉袋に入れて冷凍保存が可能なので多めに戻して冷凍しておくと使いたいときにすぐに使えるのでおすすめです。冷凍する場合は少量水を加えて、潤すような感じにしてから平らにして空気を抜いて保存してください。試してみてくださいね。以上『氷水を使ったきくらげの戻し方』のご紹介でした。※きくらげの栄養についてはこちらの記事に詳しくまとめています。よろしければご覧ください。きくらげダイエットのレシピと栄養効果。当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、その他にもきくらげを使ったレシピをご紹介しています。きくらげのレシピ一覧こちらもおすすめです。きくらげダイエットのレシピと栄養効果。痩せるやり方も詳しく紹介!テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。...食べるきくらげふりかけの作り方とアレンジレシピ。フジテレビ系列の梅沢富美男のズバッと聞きます!で放送されたきくらげダイエットのレシピ「食べるきくらげふりかけの作り方とアレンジレシピ」をご紹介します。様々な料理にアレンジできる美味しいふりかけです。...きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。フジテレビ系列、梅沢富美男のズバッと聞きます!や名医のTHE太鼓判でも話題になった『きくらげ茶の作り方』をご紹介します。/YouTubeでレシピ動画も配信しています。チャンネル登録も是非よろしくお願いします。TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするこの記事を書いた人LIFE.net【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。チャンネル登録も是非よろしくお願いします!おすすめ記事1お餅の絶品レシピ21品まとめ。人気の簡単アレンジからおやつまで。テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。...2バレンタインに!レベルが高い手作りレシピ16品。バレンタインに本命へのプレゼントにもおすすめな、おしゃれで『レベルが高い手作りスイーツのレシピ16品』をご紹介します。...3バレンタインに子供と手作りしたい!簡単レシピ7品まとめ。子供でも簡単に作りやすく、親子で一緒に作るのも楽しい『バレンタインにおすすめの簡単手作りお菓子のレシピ7品』をご紹介します。...4唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ8品』をご紹介します。プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。お弁当用にもおすすめですよ。...5ローストビーフの絶品レシピ6品。簡単・プロの本格レシピまで。テレビで話題になった『絶品ローストビーフのレシピ6品』を手順や仕上がりを比較しながら詳しくご紹介します。...6ローストビーフのソースレシピ6選。わさび・和風ポン酢・中国風も!NHKあさイチなどで話題になった『ローストビーフのソースの作り方6品』をご紹介します。...7痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。...8柚子のレシピ21品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。爽やかな酸味と香りが美味しい、冬に旬を迎える『柚子を使ったレシピ21品』をご紹介します。...9焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。...10ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。...11煮卵のレシピ7品まとめ。作り置き・弁当にも便利な味付け卵を紹介。作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。...12甘酒のアレンジレシピ17品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。...13ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。...14痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果。長生き味噌汁のアレンジを紹介。TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。...15甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。...16キウイ酢の作り方とアレンジレシピ7品。ダイエットにもおすすめ。テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。...17マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。...18きゅうりダイエットのレシピと効果。すりおろし他、食べ方も紹介!テレビ番組のソレダメ!や得する人損する人でも話題になった『きゅうりダイエットのレシピと効果』をご紹介します。得損で放送された時は2か月でマイナス11キロやせることもできると話題になりました。...19絶品たまごサンドのレシピ7品。簡単な人気レシピからプロの味まで。...20あさイチのごぼうチ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