今日は1月25日です。12かじきまぐろの旬は6~8月。かじきまぐろという名称で呼ばれるが、分類上、まぐろとは異なる。切り身として店頭に並ぶ。メカジキ、マカジキなどの種類があり、一般的に売られているメカジキはやわらかな白身で脂肪が多く、刺身や寿司ネタにもなる。ソテーや煮付けにもよい。かじきまぐろは、キリのような長く突出したあごをもつ大型魚で、凶暴な性質。関東ではいなだ、関西でははまち。養殖は土用の夏が出回り時期。夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。種類が多く、旬も幅広い。今日は1月25日です。