〜ハンバーグ編〜君は男の料理を知っているか?荒くれた野郎共が集う酒場で出てくるようなギトギトの肉料理。ビールを飲みながら作るカロリー無視のツマミのような料理も良いだろう。男臭さが前面に出てくる料理が男の料理なのである!ズバンッはい、それでは本日はハンバーグを作りたいと思います。普通?面白くない?わかってないわ〜本当〜にわかってないわ〜。だいたい1/2個くらいを微塵切りにしておく。香り付け程度の量(小さじ1杯程度か?)・手順1微塵切りした玉ねぎにパン粉、マヨネーズ、塩、胡椒、ナツメグ、挽肉を混ぜる。混ぜる前にしっかりと心の準備をしておきましょう。混ぜるだけでは気持ちが乗らない恐れがあるので、何かになりきると作業が捗ります。※玉ねぎは生でもOKですが、玉ねぎを乾煎りしておいた方が肉汁が玉ねぎに染込みやすくなります。飴玉しちゃっても良いんですが、歯応えがゼロに近くなるし時間もかかるのでそこら辺は好き好きで。俺は肉を捏ねるぞーっ!ジョジョーっ!一心不乱に捏ねくりましょう。その時に波紋エネルギーを出さないように。理由は諸説ありますが、熱で旨み成分の元の脂肪が溶けてしまう為だと思われ。できるならばディオのように気化冷凍法を用いて作業すると良いでしょう。捏ねくり回した後、形を整えつつお手玉をして空気を抜いていきます。空気が中に残っていると焼いている際に割れてしまい肉汁が外に出てしまうから。今回ラップに包んでいるのは一度冷蔵庫に保存する為です。焼いて食べるようならば包む必要は無いのでそのまま一気にフライパンに。中火から強火一歩手前位の火力で焼きましょう。A面に焦げ目がついたらB面に。この時に中まで火を通す必要はありませんので一気にやってしまいましょう。下手に火力を落とすと肉汁が抜けてしまいボソボソになる可能性が高いです。B面にも程よく焦げ目がついたら再度ひっくり返してA面へ。赤ワインを投入します。赤ワインソース用なのですが、蒸すのにも使用します。赤ワインが無ければ水でも良いんですが、男の料理を気取りたいのなら赤ワインを買ってくるのが当たり前と思うべき。量は全部を入れるのではなく、ハンバーグを1/3程度隠すくらいの量を入れます。ワイングラスの8割〜9割程度入れれば丁度良いかと思われ。入れたら蓋をして中火程度に。蒸し焼きする為ですしおすし。時間は大体7〜10分前後。ワインが少し残るくらいかな。普通ド素人は蒸し焼きするのを嫌がりますが、蒸し焼きorオーブンを使うのが通のやり方です(キリッ。確かに蒸し焼きするとフニャりそうで嫌なのもわかるんですが全然問題ないですぜ。逆に蒸す事で中にしっかりと火が通り、焦げすぎる事が無いので慣れていない方にもお勧めの調理方法なのだぜ。上が少し割れていますが、男の料理は細かい事は気にしてはいけません。・・・・もう少し捏ねるべきだったか?それともパン粉が少なすぎたか?ここからが時間との勝負。フライパンに残っている肉汁&ワインにケチャップとソース、醤油、残っているワインを投入。フライパンについている肉汁をこそぎ落とすようにして混ぜ混ぜし、煮立たせて終了。赤ワインソースをぶっかけて完了。見た目が地味すぎるのも男の料理の醍醐味也。味の方は・・・・美味すぐるっ!!肉汁も割れた部分以外はしっかり残ってます。赤ワインで蒸したおかげで味も深みが増し、柔らかくなるのですぜよ。食後後片付けをして本日の男の料理は終了と相成りました。分量が適当すぎる!とかディオって誰?とか色々言いたい事があるとは思いますがそこらへんは、まぁ、そのぅ・・・・太陽嵐のせいって事にしといて下さい。ぶっちゃけ分量に関しては計って作ってるわけではないので目分量なのですよ。料理を齧った人ならば大体そうだと思いますが、ハンバーグくらい簡単なものだと使う必要がほとんど無いのですよ。塩とか胡椒とか一瓶入れちゃうくらい可愛い事をやらなければ不味く作る方が難しいくらいの料理だもの。入れすぎ入れなさ過ぎなんて事がなければ失敗する事はないからね。自分不器用ですからなんて人でどうしても男らしく目分量で作りたいと思っている方は塩水とか砂糖水とか作ってみると良いかも?どれだけの分量で味が変わるかわかるようになると、料理でどの位入れると良いかが感覚的にわかる気がします。ま、初めての料理で目分量は流石に危険すぎるがなw(体験談と、こんな感じで久々にしっかりと更新してみましたわん。上から目線な書き方をしておりますが、やった人間の特権なのだよwやらないのに本気出せば出来るなんて方も是非ともチャレンジして頂きたい。やらないよりやった方が達成感あって面白いのだからさ。↑のバナーでブログ村にジャンプ出来ます。日本一周開始ずっと考えていた日本一周。"夢"で終わらせるはずだった。