今月の一品ローストビーフシラス丼もう春ですね。これからのシーズン春の行事が目白押しです。そこでお祝いごちそうメニューを考えてみました。紅白の色がまぶしいローストビーフシラス丼です。ローストビーフとシラス?と思われがちですが相性は抜群です。ロースの脂身とシラスのあっさり感がうまくマッチしています。お子様、男性はもちろん、女性でもぺろりといけるボリュームです。△画像をクリックすると拡大されます。大さじ1、みりん大さじ1/2、火を通す)●作り方ごはんは温かめがいいです。8分目のごはんの上に半分をシラス、残り半分に少し大きめに切ったローストビーフ3枚を飾ります。ローストビーフはタレをからめてから、のせると味がしみて美味。残りのタレと薬味は添えるといいでしょう。一品は簡単につくれる焼豚を使った”さっぱりおつまみ”をセレクトしてみました。今が旬のアスパラをはじめ、エリンギ、長ネギなどを巻いてみました。千切りにした焼豚に、もどしたクラゲ、きゅうりとしらがネギをいれてあえた一品。大人から子供まで楽しめる前菜です。ご家庭でぜひお試しください。△画像をクリックすると拡大されます。大さじ3、みりん大さじ2、)●作り方(2人前)あらかじめタレは煮立てて冷ましておく。3種の野菜は生で(太いのはそれぞれ半分に切るとタレがしみ込む)巻いて楊枝でとめておく。タレにくぐらせてレンジで2分30秒。うつわに盛り好みでタレをかける。小さじ1)●作り方(2人前)クラゲはもどして食べ易い長さに切り、焼豚、きゅうりは細切り。しらがネギも入れて手早くタレであえる。今月はこれからの夏に向ってボリュームたっぷりの鎌倉山ハンバーグを使った「ロコモコ丼」にしてみました。ハンバーグに目玉焼きは当たり前のメニューですがそれをどんぶりにしてたっぷりのデミグラスソースをかけ、今が旬のグリーンアスパラガスと夏野菜のトマトを添えてみました。したごちそうでしょう?△画像をクリックすると拡大されます。(1/3個)デミグラスソース●作り方ハンバーグはあらかじめ温めておく。どんぶりにごはんを6分目。ハンバーグをのせ、アスパラ、トマトを盛り付け、デミグラスソースをかけて目玉焼きをのせる。ソースはたっぷりの方がおいしいので市販のソースか手作りのものがあるといいでしょう。チーズケーキタルトのせ今月はお子さんと一緒に楽しめるチーズケーキを使った一品を紹介します。食べるのはもちろん、作るのも楽しい一品です。チーズケーキのもっちり感にさくさくのタルトが絶妙です。日頃ちょっともの足りないな思っている男性の方もこれだと食べ応えがありますよ。△チーズケーキの箱でタルト型を作ります。△フライパンにバターを3~4つに割って入れ粉にしたビスケットも入れて中火にかけます。△型に均等に入れます。△余熱が少しあるくらいでチーズケーキをのせます。△冷蔵庫で冷やし、粗熱がとれましたらカットしてください。日清バターココナッツ100g(14枚)バター(80g)●作り方チーズケーキの箱でタルト型を作ります。ビスケットはビニール袋に入れて口を閉じてから、のし棒でのして粉状にします。フライパンにバターを3~4つに割って入れ粉にしたビスケットも入れて中火にかけます。バターが溶け出したら弱火にして10分位。するまでいりつけます。型に均等に入れ、余熱が少しあるくらいでチーズケーキをのせて、ラップの上から少しおさえます。あとは冷蔵庫で冷やしかためるだけです。これを小さく切るとオードブルにもなりますよ。ジュレは長く外気に置くと溶けますが、また冷蔵庫に戻すと固まります。冷やし中華にもいけますよ。ジュレは食べる直前にかけると美味しくいただけます。ご家庭でご賞味ください。△画像をクリックすると拡大されます。前日にジュレを作っておくと便利です。粉ゼラチンは大さじ2の水で溶かします。鍋に他の材料を全部いれて一度煮たて、熱い中にゼラチンを入れて混ぜ、火から下ろします。冷めてから、冷蔵庫で冷し固めましょう。醤油は薄口にしてください。仕上がりの色が綺麗です。器に良く冷やした生野菜を盛り、薄切りロースハムを添えて食べる直前にジュレをスプーンですくってかけます。今月は持ち寄りパーティー、ファミリークリスマスにぴったりな一品「ローストビーフにぎり寿司」を紹介します。ローストビーフのにぎり、とびこの裏巻き寿司ロール、マグロとアボカド巻き寿司、サーモンとマグロの刺身の盛り合わせ、サーモンのキュウリ巻き、鉄火巻きです。作り方はとっても簡単ですので是非試してみてください!△時計回りに、とびこの裏巻き寿司ロール、マグロとアボカド巻き寿司、サーモンとマグロの刺身の盛り合わせ、サーモンのキュウリ巻き、鉄火巻き、そしてメインのローストビーフのにぎりです。△食べても美味しく、見た目も美しく...。△もう、マグロの代わりになんて言いません...。このとろける美味しさローストビーフのにぎり寿司是非一度ご賞味ください。△仕上げは万能ねぎの先端のとんがりをうまく利用して結んでください。△とびこの裏巻き寿司ロールの作り方・・・巻き簾の上に全形海苔をのせ、手前1センチぐらいを空けすし飯を1センチほどの高さに広げてのばす。△とびこの上をころがして人数分に切る。○ローストビーフは薄く切りにぎり寿司にします。○とびこの裏巻き寿司ロール1.アボカドは皮と種を抜いて四つ切にし、かに棒は適度な量に割く。2.巻き簾の上に全形海苔をのせ、手前1センチぐらいを空けすし飯を1センチほどの高さに広げてのばす。3.2の上にラップをかけ、巻き簾ごと裏返しにする。巻き簾だけまた一番下に敷いておく。4.かに棒とアボカドをマヨネーズであえて海苔の中央に横一列にのせ、具を抑えながら手前の余白があるほうから巻く。5.ラップをはずし、とびこの上をころがして人数分に切る。「とびこの裏巻き寿司ロール」の具をマグロとアボカドに。○サーモンとマグロはそれぞれ3枚に切り、小皿に盛り合わせる。○サーモンのキュウリ巻きキュウリをサーモンで巻き、仕上げは万能ねぎで結ぶ。○鉄火巻き海苔にすし飯を敷き、真ん中にマグロを置いて具を抑えながら手前から巻く。巻き終わりを下にし、巻き簾でトンネル状に形を整える。半分に切り、それぞれ3つに切り分ける。マッシュルームソース添えマッシュルームソースがローストビーフを引き立てます。△家庭で焼くのは主にモモ肉ですが一度はロース肉のローストビーフを味わってみてください。これは家庭ではできない味です。△サイドディッシュには定番のベイクドポテトの3種です。△デザートもクリスマス気分を満喫してください。○マッシュルームとエリンギは縦半分に切って軽くソテーする。その中にデミグラス缶と水1/2カップ、くだいたブイヨンを加えて煮る。好みで少量のバター、ケチャップを加えて濃度と味を見てください。ベイクドポテト3種アメリカンスタイルのベイクドポテト3種。見た目がワイルド、皮まで召し上がれます。△いろいろなバリエーションがつくれるのがベイクドポテトのいいところ。リッチなチェダーチーズからプレーンまで。おなかの減り具合に合わせてお選びください。1.今回はホイルで包みません。ポテトの表面にホークで4~5箇所穴を空ける。オリーブ油を塗ることで皮も美味しく食べていただけます。2.ポテトは細かくつぶすと出来上がりが美味しくなります。つぶし器を使うと便利です。3.くり抜いたポテトにバター、牛乳、生クリーム、塩・コショーを加えます。4.よく混ぜて3等分し、プレーン、ベーコン入り、チーズ入りにします。ベーコンやチーズは1センチ角やみじんに刻み混ぜ合わせます。5.しぼり出すと(今どきは生クリームに付いてきますね)焼きあがりがとってもきれいです。△お好みでサワークリームを...。(少々)●作り方1.ポテトをよく洗い、ホークで4~5箇所穴を空けておく。オリーブを塗り、天板に並べて250°Cのオーブンで55分です。2.熱いうちに中味をくりぬいてやわらかめのマッシュポテトを作ります。3.くり抜いたポテトにバター、牛乳、生クリーム、塩・コショーを加えます。4.よく混ぜて3等分にし、プレーン、ベーコン入り、チーズ入り、3種を作ります。5.殻に戻し、出来上がった3個のベークドポテトそれぞれに化粧バターをぬって更に250°Cのオーブンで10分。美味しそうな焦げ目をつけてください。クリスマスチーズケーキデコレーション聖夜のディナーはメインのローストビーフのマッシュルームソース添え、サイドディッシュのベイクドポテト3種、デザートは鎌倉山チーズケーキのX’masデコレーションはいかがですか。家族みんなで楽しめるディナーです。△あらかじめお皿に粉砂糖をふりかけておきます。△クリスマスなのでロゼのスパークリングワインがよく合います。○チーズケーキは拍子木に切ったものを十字に組み合わせ土台を作ります。手前にラズベリー、洋なし(洋なし1個を6つ切りにして砂糖大匙2、クランベリージュース1/2カップを入れて20分煮立てて冷まします)を置き、ココナッツサブレーとやわらかめのバターで作ったスフレをこんもりと盛り、その上にソフトな生クリームを雪に見立てて飾りました。少量でコクのある大人のX'masのケーキが出来上がりました。貴方はどっち?鎌倉山ハンバーグ2種。暮れからお正月にかけて、何かと忙しい日が続きましたね。今月のレシピは鎌倉山ハンバーグをビストロ風にアレンジ。”今日は何の日?”と家族に言わせましょう。△ハンバーグ・オン・トースト△ハンバーグ・オン・ハムライス△土台作りに空き缶を利用しました。缶きりで上ふたを切り抜く力仕事はご主人様にお願いしましょう。△ご飯を詰める際、ラップを使うとべとつかず便利です。(中1個)●作り方1.パンにバターをぬり、フライパンであらかじめトーストしておきます。(写真はライ麦パンを使用)2.玉ネギ1個は2ツ割りにして薄くスライスします。出来れば前日にこれを用意しておき、陽に当てておくと揚げやすくなります。3.新鮮な油で素揚げにするのですが一度にいれず2~3回に分けてほぐす様に揚げてください。4.料理は楽しみながら作ると美味しく上手に出来上がります。トーストの上にハンバーグをのせ、グレービーソースをトロリとかけてから、パリパリのオニオンを盛り上げてください。(少量)●作り方1.ハンバーグは湯せんにしておきます。2.フライパンにバターと少量のオイルを入れ、中火にして、玉ネギ・ハムを2~3分いためます。ここにご飯を入れケチャップ、塩、コショーで味見します。3.ハムライスの温かい中に土台作りです。ここでは空き缶を利用しました。4.ハンバーグにはグレービーをからめて、レタスの千切りをふわりとのせて出来上がりです。ご指定の場合は5営業日以降でお願いいたします。コンビニ決済はご入金確認後のご発送になります。Kamakurayama,inc.。