当店のコーヒーを使いませんか?という提案と全自動マシンのメリットデメリットの件。新規開業やコーヒーを見直してみようか、とお考えの方へ。お店にとって良いコーヒーを使う費用対効果は高いと思います。あと、楽しようと思えば味はやはりいいものにはなりにくいということです。熱々だとわかりにくいです。基本的に熱いと苦味を感じやすく、冷めてくると酸味を感じやすくなります。良くないコーヒーは冷めてくると変な酸っぱさが出て、飲み終わった後、口の中に変な引っかかりというかイガイガした感じが残ります。豆が劣化しているか、元々の生豆の状態が悪い(古米みたいな状態)可能性があります。ボタンを押すだけで豆を挽いて自動でできるのですが、圧力で抽出するエスプレッソを薄めたもの。アメリカーナと呼ばれたりしますが、ドリップコーヒーとは違う感じの味。いえ、お店の雰囲気で美味しいと感じることもありますし、酸味が全くないコーヒーであればいい、という方もいらっしゃいます。基本的には原価率の低い飲料。1杯15g使用したとして、コーヒー豆2000円/キロでも、3000円/キロでも大差はない。1杯350円として、原価率9%か13%かの違い。カフェ=コーヒーに力をいれているという先入観。いろいろなお店を食べ歩いていて、口が肥えているお客さんが多い。コーヒーが美味しくないとがっかり、ということをよく聞く。コーヒー、自分で考えてオリジナルブレンド作りました、コーヒーの品評会で上位入賞が常連の~農園のコーヒー、など。付加価値(ちょっと高くても納得)がつけやすい。焙煎してから、挽いてからの鮮度。