ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。◎写真はクリックしていただければ拡大サイズで表示されます。ひとつ前の記事、ホテルグランヴィア京都のリストランテ「ラ・リサータ」、NHK文化センター講座の感動深く、他のパスタもいただきたくてしょうがありませんでした。とも聞いて、行かずにいられたでしょうか?(いいやいられはしませんでした。ぶっ飛んで行ったわたしを待ち受けて先にテーブルに着いていたのは医学博士M、どこから情報をキャッチしたのか、しっかりと食べる態勢でいるではありませんか。貝類の入った冷たいスープ/あじのサラダに3色トマト、それぞれ違うヴィネグレットソース味(すごくすごく粋な味!!)と2品前菜が出たのちに、本命が出てきました。いや~これ、すごくシンプルなのだけど、ものすごく香りがよく、塩加減ぴたりと決まり、海老も赤ピーマンも美味で、食べる手が止まらないお皿でした。何より、オレガノがものすごく調和して、通奏低音でありながら主旋律、みたいな感じで、お皿全体をぐいぐいと引き上げているという感じがしました。非常な美味、際限なく食べたいと思ったパスタでした。言ってたのだけど、赤ピーマンが続いているという感覚は全くなかったです。このお皿にはこのお皿の中での赤ピーマンの役割があって、それはさきほどのお皿とは全然違って、必然で使われているとしか思えなかったです。した、旨みも塩気もしっかりあるサルシッチャがとろりと甘みも抱え持った赤ピーマンとよく合って調和のいいラグーソースになっており、ほんのり効いているのがフランスの辛み、エスプレットです。これがまた上品な香りと辛さ加減で、絶妙でした。太い手打ちパッパルデッレにラグーソースはよくからんで、しんそこおいしかったです。