たん白質飼料の場合とよく一致した結果が得られた。人乳たん白質のほうが牛乳たん白質投与の場合より低い値を示した。血漿尿素量は低下する。全シスチン含量が人乳と同一になるようにシスチンを添加した飼料間のPERには有意な差は認められない。人乳と牛乳のカゼインおよび乳清たん白質のアミノ酸組成には類似性がみられる。PERを人乳たん白質レベルまで高めるために意義があるものと思われる。総体的にテクスチャー特性値に大きな変化はなかった。硬さと付着性はやや大きい。大きな差は認められない。HMPゼリーほどpHに敏感ではない。寒天ゼリーとは異なった吸収カーブをえがく。検討したいと考えている。総体的にテクスチャー特性値が大きい。有意に好まれない結果を得た。総合評価とすべての嗜好特性値間に有意の相関が認められた。いずれも有意の相関が認められた。くずれやすさといったテクスチャーの影響が大きいことが認められた。3週間の実験飼育を実施した。これらに対するカゼインと大豆たん白質という2種類のたん白質の等量混合による影響を調べた。3群間に有意差はなかった。カゼイン群と大豆群の間に有意差が認められた。カゼイン群と他の2群との間に有意差があった。大豆群>カゼイン群>混合群の順であった。それぞれ有意差が存在した。3群間に有意差がなかった。大豆群とカゼイン群の間に有意差が認められた。大豆群>カゼイン群>混合群の順だった。蓄積量では混合群と他の2群の間にそれぞれ有意差が存在した。カゼイン群と混合群の間に有意差があった。3群間に有意差は存在しなかった。大豆群とカゼイン群の間に有意差が認められた。つぎのような結果を得た。3~6mgのラクターゼが固定化された。遊離ラクターゼの場合とほとんど変らない。40日間室温に放置しても完全に活性が保たれていた。約50%の残存活性を示した。乳糖溶液に比較して低下する。Sephadex固定化ラクターゼでは通液中に酵素が溶離する。固定化ラクターゼによる牛乳・乳製品中の乳糖分解の工業的応用にはなお検討を要する。抄録を表示する抄録を非表示にする脂肪酸エステルの自動酸化に対するB2酪酸エステル添加の影響について究明した。添加しないものに比べて低下した。添加量に比例して過酸化物価の低下が見られた。自身も分解するものと考察する。