原田仙右エ門という人物が7ヘクタールの池を造り、日本で初めて人工池での養鰻を試みたのが、浜名湖の養殖ウナギのルーツです。浜名湖や天竜川河口でシラスウナギが多く獲れたことが、この地で養鰻業が盛んになった理由だそうです。日本全体の活鰻は2005年度で約2万トン養殖されています。輸入品は台湾が20年以上の歴史を持っていますが、現在はヨーロッパウナギのシラスウナギを中国に輸入し養殖したウナギが主流となっています。中国は約5万トンと推測されています。年間を通して輸入量はピークになるそうです。2005年は6月の輸入量に比べて、7月は2倍近くの139トンに増加していました。2006年は検査の強化や中国側が輸出を控えたため、台湾産が増えています。ウナギの養殖はまず、天然のシラスウナギを捕ることから始まります。黒潮に乗って日本沿岸にたどり着いたウナギの子供、シラスウナギを大量に漁獲してこれを育てるのです。養殖方法は、台湾と中国南部の広東省では池を掘っただけの露地養殖、日本と中国の福建省ではビニールハウスを利用した養殖が主流です。ハウス養殖は、ボイラーを焚いて水温を約30°Cに保っており、成長を早めることができます。養殖の過程で餌を由来としたサルモネラ菌の汚染が発生しています。)が仔魚をシラスウナギに変態させることに世界で初めて成功しました。人工孵化と孵化直後養殖技術はいまだ莫大な費用が掛かり、成功率も低いため研究中で、養殖種苗となるシラスウナギを海岸で捕獲し、成魚になるまで養殖する方法しか商業的には実現していません。自然界における個体数の減少、稚魚の減少にも直接繋がっており、養殖産業自身も打撃を受けつつあります。した中での2010年、水産総合研究センターが人工孵化したウナギを親ウナギに成長させ、さらに次の世代の稚魚を誕生させるという完全養殖に世界で初めて成功したと発表しました。25万個余りの卵が生まれ、このうち75%が孵化したと報じており、先に述べた稚魚の漁獲高減少もあって、期待を集めています。孵化直後の稚魚の餌の原料にサメの卵が必要で、毎日水を入れ替えなければならず、人工環境ではほとんどオスしか生まれないため産卵のためにホルモンによるメス化が必要など、コスト面で課題が多く残されています。養殖ウナギと天然ウナギの見分け方は胴回りの太さと腹の部分の色で見分ける方法が一般的です。腹の色が黄色がかっています。ウナギの有効成分ウナギの美肌成分は、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンE、不飽和脂肪酸などですが、本当に栄養があることが分かります。ω‐9、DHAはω‐3に分類され、どれも非常に身体によい油となっています。これ等の成分に加え、コラーゲンも豊富に含まれています。上記の有効成分が相乗的に作用し、美肌を作ります。ウナギは、油っぽいから嫌いという方は、その油こそ抗酸化ビタミンのAとE(親油性)をたっぷり含み、なおかつ健康に良い不飽和脂肪酸であるということを認識して頂きたいと思います。養殖の話題が中心となってしまいました。今回は、ここまでとさせて頂きます。うっ凪がきて、うなぎを食べた。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。沿岸地域を原産地とするアブラナ科の野菜です。改良してつくられた野菜であるといわれています。大きなつぼみのかたまりと茎が食用とされます。キャベツやカリフラワーは淡色野菜ですが、ブロッコリーは緑黄色野菜です。ブロッコリーの歴史イタリア地中海沿岸地域を原産地とするブロッコリーは茎がアスパラガスのように柔らかいことから、イギリスでは「イタリアン・アスパラガス」、フランスでは「アスパラガス・キャベツ」などと呼ばれ、肉料理に欠かせない野菜として古くから食べられてきました。ブロッコリーという名前は、イタリア語で「芽」を表す「ブロッコロ」の複数形が語源です。「緑ハナヤサイ」と呼ばれ本格的に栽培が始まりました。一般に広く出回るようになったのは1980年代のことです。栄養価が高いブロッコリーへも注目が集まりました。最近では、抗ガン作用が期待されるファイトケミカルの一種であるスルフォラファンが含まれているとして、再び脚光を浴びています。ブロッコリーの生産地ブロッコリーの生産量が最も多い国は中国です。インド、スペインと続きます。消費量は年々増加しています。ブロッコリーの旬と保存法ブロッコリーの旬は冬~春先です。中央がこんもりした形をしており、つぼみが小さく縮まっているブロッコリーを選ぶようにします。緑が濃いものは柔らかく、甘みがあります。黄色い花が咲いてしまっているものは筋っぽく硬いものが多いので避けましょう。茎にスが入っているものは味も栄養価も落ちます。ブロッコリーはあまり日持ちが良くないため、早めに使い切るようにします。保存する場合はポリ袋などに入れて冷蔵庫で保管します。茹でたものを冷凍保存します。ブロッコリーの品種ブロッコリーは大きく芽の付き方により2品種と、新芽であるブロッコリースプラウトの計3品種に分けられます。太い茎の先端の中心につぼみをつける「頂花蕾型」です。霜をうけてアントシアニンが生成されているためです。茹でると緑色に戻ります。細長い茎に小さな花房がついている、スティックセニョールとも呼ばれる品種です。ブロッコリーと中国のカイランと呼ばれる植物をかけあわせて日本で開発されました。茎ブロッコリーは、茎から伸びたわき芽の先に小ぶりのつぼみがつく「わき芽型」と呼ばれる種類です。先のアメリカでは爆発的な人気を得ました。日本でも再び販売されるようになりました。ブロッコリースプラウトスプラウトとは「新芽」という意味です。ブロッコリーにはファイトケミカルの一種であるスルフォラファンが含まれていますが、発芽3日目のものであるブロッコリースプラウトにはブロッコリーの20~50倍のスルフォラファンが含まれており、少量食べるだけでも多量のスルフォラファンが摂取できると近年注目を集めています。持続するので、3日ごとに食べるとよいということでした。ブロッコリーの有効成分ブロッコリーは、ビタミンやミネラルに富んだ緑黄色野菜で、特にビタミンCはブロッコリー100g中に160mgと豊富に含まれています。これはいちごの2倍、レモンの2.5倍に相当し、ブロッコリー4分の1株(約50g)で成人が1日に必要なビタミンCの摂取量を補うことができます。ビタミンB群やβ-カロテン、カルシウム、カリウム、食物繊維なども豊富に含まれています。それぞれの栄養成分の含有量が多いだけでなく、吸収を助けあう栄養素がバランスよく含まれているため、効率よく栄養を摂取することができます。β-カロテンは体内でビタミンAに変換されます。茎にはつぼみの部分と同様の栄養成分と食物繊維が豊富に含まれています。茎の表面の硬い皮を少し厚めに切り落とすと、中心は柔らかく味が良いためボイルや炒め物などで美味しく食べることができます。ブロッコリーには機能性成分のファイトケミカルの一種であるスルフォラファンが他のアブラナ科の植物に比べ特に多く含まれています。スルフォラファンは蒸発しやすい物質のため、切った後はすぐ食べるようにしましょう。ブロッコリーの美肌効果ブロッコリーにはβ-カロテン、スルフォラファンが豊富に含まれています。β-カロテンから変換されたビタミンAには皮膚や粘膜を丈夫に保ってくれる働きがあるため肌のカサつきや肌荒れを改善する効果があると期待されています。肌のくすみやシミの原因となるメラニンは、体内でチロシナーゼという酵素の働きによって生成されます。スルフォラファンは、チロシナーゼの活性を抑制することによりメラニンの生成を防ぎます。β-カロテンには紫外線によって発生した活性酸素を無効化する働きがあり、メラニン色素の発生を抑制する効果があります。他にも、ブロッコリーには若返りのビタミンといわれているビタミンEが含まれています。豊富に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成を促進し肌のハリが保たれることにより、シワの予防や改善にも役立ちます。様々な栄養素の相乗効果により、ブロッコリーには美肌に導く効果があることが分かっています。今回は、ここまでとさせて頂きます。ブロッカーがブロッコリーを食べた。笑この記事の最初の部分の改行がどうしてもうまくいきません。読みづらくなってしまい、本当に申し訳ありません。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:しめじ)しめじの正体キノコの一種であるしめじは、しめじ科シロタモギタケ属のぶなしめじ、しめじ科しめじ属の本しめじなどがあります。「ぶなしめじ」「ひらたけ」の総称です。昔から「香りまつたけ味しめじ」と言われているのは、この「本しめじ」のことです。多数のキノコの中でも味が良く、料理人の高い評価を勝ち得ています。乾燥したアカマツとブナの混生林や山に自生し、笠は灰色か茶褐色で、軸は7~10cm程度、根元はふくらんでいます。雑木林で木の根元に地面を占領するように生える姿から「占地」という名が付けられたそうです。味にくせがなく、炒める・焼く・煮るなど、どんな料理にも使えるキノコとして知られており、私たちの生活に、不可欠の親しみ深い食材です。秋に収穫され、9月~11月が旬の時期でもっとも風味豊かな味わいが楽しめます。北半球温帯以北の森や林に分布します。しめじの一種であるひらたけは「今昔物語」や「平家物語」に登場しており、昔から人々に食べられていたことがわかります。本格的な流通は人工栽培が本格化した1970年頃からだそうです。本しめじアカマツなどに生えるキノコで、長い間栽培化できず希少品とされていましたが、近年は人工栽培により「大黒本しめじ」などの名前で店頭販売されています。笠がふっくらとしていて、やや大きく全体の長さは5~13cmです。ぶなしめじ一般的に「本しめじ」として出回っているものはこの菌床栽培されたぶなしめじです。本来はブナの木の倒木に生えるため、この名前が一般的です。1株ごとにパックされたものが主流で食感が良くうまみ成分が多いため炒め物や汁物、炊き込みご飯などに使われます。ホワイトぶなしめじぶなしめじを品種改良し真っ白にしたもので苦味が少ないそうです。した食感が、美味しく感じます。ひらたけ笠の表面が灰色をしており、若いものは「しめじ」の名前で売られることが多いです。味は淡白でありながら香りはおだやかであり、様々な料理にあいます。しめじの選び方と保存方法しめじは、笠が開きすぎず、丸くて張りのあるものが新鮮なものです。軸は白く、太めのものを選ぶとより、おいしく食べることができます。しめじは傷みが早いため、当日に使いきることが理想です。保存する際は、水気をふきとってポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室に保存します。翌日には使いきりましょう。長く保存したいときは、電子レンジなどで加熱してからよく冷まし、保存袋に入れて冷凍する方が確実です。炊き込みご飯、汁物などにしめじを入れるとおいしく食べることができます。しめじの風味を保つため極力水で洗うことは避け、汚れが気になる箇所を軽く洗う程度でよいでしょう。部分はカットして手でほぐしてから調理することがおすすめです。そんな森林で木が倒れると、木は放っておいても少しずつ崩れて土に還っていきます。しめじをはじめとするキノコは、その朽ちていく木を住み家として育ち、豊かな森林づくりに貢献しています。しめじの有効成分ビタミンB2と食物繊維です。ビタミンB2は、細胞の呼吸を助け、また細胞の再生にも力を貸してきます。不足すると肌荒れや、眼の充血のもとになります。なかでも粘膜への影響が大きく、理由として粘膜は、他の細胞と較べ新陳代謝が活発なため、ビタミンB2不足に陥りやすいということが挙げられます。脂肪酸の代謝が滞って脂肪がたまるといった事態も防げるため、肥満予防にもつながります。ビタミンB2には、過酸化脂質を分解する働きがあり、動脈硬化の主な原因であるコレステロールを減らす働きもあるので、動脈硬化には、有効といえましょう。しめじには、さつまいもに匹敵するほど豊富な食物繊維が便秘や大腸がんの予防に役立ち、血中コレステロールの上昇を抑えたり、血行を良くして血圧を安定させます。コレステロールは肉類を多く摂りすぎる現代人は摂りすぎの傾向があります。摂りすぎると血管をつまらせ、動脈硬化の原因となり悪玉コレステロールを増加させてしまいます。しめじに含まれるβ-グルカンは食物繊維の一種で、水分を吸収して毒素をからめとり、しかも消化されることなく腸まで届いて、コレステロールを吸着してから、便として体外へ排出する働きがあります。これはデトックス効果といえるでしょう。しめじの美肌効果しめじに含まれる特有のうま味成分であるグアニル酸は動脈硬化や高血圧を防ぐ働きがあるほか、体内の毒素を排出します。血行が促進され、美肌の方向に導かれます。しめじに含まれるビタミンB2は脂肪の代謝を促す働きがあり、しかも低エネルギーなので肥満防止にも一役買います。脂質をエネルギーにかえて、代謝の様々な場面で働くほか、皮膚や爪、髪の健康を保ち美肌ビタミンとして細胞の入れ変わりを促進します。今回はここまでとさせて頂きます。姫路でしめじを食べる。笑(生粋の江戸っ子の人は、「ひ」と「し」の区別がつかないので上のジョークがまさにはまります、爆笑)最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:なめこ)なめこの正体なめこはモエギタケ科スギタケ属のキノコです。日本原産のキノコで、中国や台湾などでも見られますが、食用とされているのは日本だけです。日本人は、なめこのぬめりが好きなんですね。天然のなめこは広葉樹の倒木に群生するかたちで自生していますが、最近では袋や瓶におがくずにふすまや米ぬかなどの栄養剤を混ぜて固めた床に、なめこの菌を植え付けて育てる菌床栽培や、ブナやトチなどの樹木を用いて育てられる原木栽培によって生産されています。原木なめこは天然のなめこに引けを取らない味と香りを持ちます。菌床栽培のものは肉質が軟らかく色とぬめりが薄いことが特徴です。日本が原産のなめこは、昭和の初期までは主にブナなどの広葉樹の倒木や切り株に自生している、天然のなめこが食用とされていました。最近は人工栽培で生産されていますが、なめこの原木栽培が始まったのは大正時代だそうです。菌床栽培の技術が確立されたのは第二次世界大戦後です。現在、小売店で売られているなめこは、ほとんどが菌床栽培によって作られたものです。なめこの名前は、特有のぬめりから「滑らっ子(ヌメラッコ)」となり、そこから「なめこ」といわれるようになりました。笑なめこの生産地なめこは栽培種が主流のため、年間を通して店頭に並びますが、天然のなめこの収穫時期は9月~11月です。あり、原木栽培では山形県で特に多く生産されています。といいうことは、山形県産のなめこが美味しいことになりますね。なめこの保存なめこは小粒で傘が開いており、肉厚で全体的にツヤのあるものを選びます。粒の大きさが揃っており、ぬめりの濁っていないものが新鮮です。容器などに入れて、1~2日を目安に使い切るようにして下さい。保存することができます。なめこはしめじなどと同様におが粉などの培地を詰めた瓶やポットで発生させます。一時に刈ってしまいます。すると2度目が発生するということでした。横にばっさり、だから足がついていないのです。一部「株獲りなめこ」や「足つきなめこ」として近隣のスーパーや直売所に卸しているそうです。この場合は培地の少し上からしめじのように刈り取っていました。なめこ料理のレシピの中には「足つきなめこで!」というのもあります。古くから日本で食べられてきたなめこは、みそ汁の具などに使われます。水で洗う際はぬめりを落としすぎないように気を付けた方がよろしいようです。消化を促してくれる消化酵素を多く持つ大根などと合わせて調理をすると、効率よく栄養を摂取することができます。なめこの有効成分なめこのぬめりは、水溶性多糖類のムチンといわれる成分によるものです。粘膜を保護する作用があることから、ドライアイや胃潰瘍などの予防に役立ちます。ムチンにはコレステロールや発ガン物質の排泄を促したり、有害物質を排泄する働きがあります。デトックスしてくれるというわけです。他にも、食物繊維の働きによる整腸作用や、β-グルカンによる免疫力増強などの効果が期待できます。多糖類のガラクタンやマンナンなどがたんぱく質と結合したものです。たんぱく質分解酵素を持つため、たんぱく質の消化を促進して吸収を高めます。ムチンは体内では目の表面や胃腸の粘膜に存在する成分です。水層に含まれるラクトフェリンとともに涙を保持し、潤いを与えるためドライアイなど目の乾きに効果を発揮します。胃粘膜にあるムチンは胃壁を保護する働きがあり、粘膜が傷ついた際には傷ついた部分を修復する作用があるため、胃炎や胃潰瘍の予防に効果的です。胃腸などの内臓の機能を強化する働きがあります。β-グルカンは、体内で免疫機能をつかさどるマクロファージやナチュラルキラー細胞などの働きを活性化させる働きや、インターフェロンの分泌を促す作用があります。これらの因子を活性化し免疫力を高めることでガン細胞の増殖も抑制することができます。β-グルカンのガンに対する働きから、キノコのβ-グルカンを利用した抗ガン剤も開発されています。β-グルカンはアレルギーや生活習慣病などの予防や治療に役立つとして注目されています。食物繊維のβ-グルカンなど、なめこには豊富に食物繊維が含まれています。腸を刺激してぜん動運動を活発にするため、腸内の不要なものの排出を促します。腸内に不要なものを排出し、乳酸菌などの善玉菌を増やす食物繊維の働きにより、腸内環境を良い状態に保ちます。なめこの美肌作用なめこには、コンドロイチンが含まれます。コンドロイチンは、タンパク質が多糖と結合した物質です。結合組織を構成しています。全身の関節がスムーズに動くために重要な働きをします。活性化したりするのに不可欠です。年齢と共に減っていくため、外からの補充が必要となります。従ってなめこを食べれば、美肌効果が期待されます。今回は、ここまでとさせて頂きます。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物(各論:カカオ)カカオの正体カカオは中央アメリカから南アメリカの熱帯地帯を原産とするアオイ科の常緑樹で、年間を通じて気温が高く、雨の多い地域で育ちます。cacao(テオブロマカカオ)です。テオブロマという名前は、メキシコ・アステカ族の神話に由来し、「神様の食べ物」という意味を持ちます。カカオの樹は高さ4.5~10mで、幹の太さは30~40cmにも成長するといわれており、卵型の葉っぱは幅10m、長さ30mの大きさになります。カカオは無数の白い花を一年中開花させており、1本の樹で年間5000~1万5000個ともいわれていますが、花のうち実をつけるのは70~300個程度だといわれています。一般的にカカオ豆と称されているカカオの種子が20~40粒ほど入っており、発酵を行うことでチョコレートやココアの原料となります。カカオには食物繊維やカルシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。これらについて後述します。ココアの原料となるのは、チョコレートと同じカカオ豆です。砂糖や脂肪分などを加えるチョコレートに対し、粉末ココアは脂肪分を取り除いたものという、大きな違いがあります。抽出液であるお茶やコーヒーとも異なり、そのまま溶かして飲むため栄養素を余すことなく摂取できるのも特長です。冷え性対策、殺菌効果など、実はさまざまな点で期待が寄せられています。カカオの歴史カカオは約4000年前から中央アメリカに自生しており、カカオという名前はメキシコ語のカカウァトル(cacahuatle)に由来します。カカオはマヤ文明やアステカ遺跡の壁画などにも描かれており、古くから人々の生活に不可欠であったことがうかがえます。締結のためにメキシコを訪れた際に、薬用としてチョコレートを食べたことが最初だったようです。その後、江戸時代にはチョコレートは現在のようにお菓子としてではなく、薬用として摂取されていました。正式な文献として残されているのは1873年の岩倉具視をはじめとする欧米視察団です。当時の見学記には「銀紙に包み、表に石板の彩画などを張りて其(それ)美を為す。此の菓子は人の血液に滋養を与え、精神を補う効あり」と記載されています。カカオの価値カカオの豆について最古の記述は、中南米に伝来する神話の中にあります。カカオ豆は、かつて神への供物として、また王族貴族だけが摂取できる食べ物でした。物々交換の時代、カカオ豆は、貨幣として利用されるほど貴重なものでした。ウサギや魚はカカオ豆10粒、カボチャは4粒で交換されていたといわれています。貨幣としての価値を併せ持つカカオ豆は、貢物として金や琥珀などにならぶ価値を有していたそうです。カカオの有効成分カカオはカルシウムや鉄、亜鉛といったミネラルが豊富に含まれており、体の調子を整える効果があります。ミネラル類とは、人間にとって必要不可欠な五大栄養素のひとつで、体の組織をつくる原料となり、体の働きを維持・調節する働きを持つ微量栄養素です。(糖質)やたんぱく質、脂質、ビタミン類などの有機物と水分からできています。体内でミネラル類をつくることはできないため、食品やサプリメントから摂取する必要があります。カカオはミネラルを豊富に含むため、体の調子を整える効果があります。テオブロミンという抗酸化物質もカカオには、含まれています。カカオの美肌作用カカオに含まれるカカオポリフェノールにはストレスをやわらげるリラックス効果があります。カカオ豆にはテオブロミンという成分があり、血行を良くして緊張をやわらげる効果があるといわれています。テオブロミンはカフェインと似た成分ですがカフェインよりも穏やかに作用するのが特徴てす。脳内神経の伝達物質に影響を与えることや、人を対象とした実験でも副交感神経の活性が高まることが示唆されています。カカオは、近年では体を温める効果もわかっています。それもテオブロミンの作用が示唆されます。冷え性を自覚する女性を対象に行われた以下のような実験です。お湯や緑茶、ココアなどの嗜好飲料を飲んだ後に体表面温度を計測したところ、温かいココアには冷え症改善効果が認められました。特徴的なのは、ココアは他の飲料に対して、温度が上昇してからの時間が長く継続すること。体を温める食材として人気のショウガと比較した実験では、ショウガより持続効果が高かったという結果が出ました。作用がそうした結果を生んだと考えられます。必然的に美肌の方向に導かれます。今回は、ここまでとさせて頂きます。カカオの血行促進効果で、カッとするカオ、カッカオ。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。インド、中国、アメリカ、ナイジェリアなどで生産されており、3016万9000t(1997年)が収穫されています。日本では2万6700t(2000年)の生産があり、中でも千葉県での生産が約76%を占めています。千葉県は、九十九里浜など砂地の部分が多く、落花生は砂地でよく育つので千葉県の生産量が多いと考えられます。原産地は南アメリカで、栽培が盛んになったのは19世紀以降です。日本に導入されたのは、江戸時代といわれていますが、栽培が始まったのは明治時代以降で、その歴史は比較的浅いといえましょう。ピーナッツは、花が咲いた後、子房柄が伸びて地中に入り、その先端(子房)が肥大してさやとなり実をつけます。通常は一つのさやに2粒の実をつけますが、1~5粒の実をつけることもあります。さやの中にある実を取り出してピーナッツとして食べます。粒の大きさから大粒種と小粒種に分けることができます。一般に大粒種は風味がよいので食用に、小粒種は油分が多いため搾油用に使われています。ピーナッツに含まれる脂肪酸は、オレイン酸が多く、リノール酸が少ないです。栽培されるナカテユタカ、九州地方で栽培されるタチマサリなどがあります。日本で生産される大粒種のものは主に煎莢(いりさや)、煎豆、ピーナッツバターなどに、またやや未熟な莢を塩ゆでして使われます。輸入される小粒種は脂肪分が多いため、外国では主に搾油用にされますが、日本ではピーナッツバターの製造や各種製菓材料などに利用されます。莢のまま煎ったものを煎莢といい、豆の場合はそのまま煎る「素煎り」と、塩水に漬けてから煎る「味付け」があります。煎りあがると香ばしく濃厚な風味を醸し出します。酒のつまみや間食などで食べられています。アメリカのピーナッツ生産量の約40%がピーナッツバターとして利用されています。これは煎った豆の渋皮を除去した後、砕き、ペースト状にしたものに砂糖などを加えたものです。日本でもパンの普及とともに消費が増えてきています。むいた実のうち、割れたり傷ついたりしたもの、小粒のものなどは刻んだり、粉末にしたりして、菓子の原材料として使われています。落花生の食べ合わせピーナッツに含まれるビタミンEの抗酸化力は、β-カロテンやビタミンCの働きが組み合わさるとその作用が高まります。予防効果を高めることにつながります。砕いて細かくすれば、サラダやあえ衣として気軽に使えます。調理せずに、そのままお酒のおつまみとして食べれば、アルコール代謝にも有利に作用します。ピーナッツは肝臓の働きを助けるメチオニン、二日酔いを防ぐナイアシンを含むので、酒のつまみに最適といえます。ピーナッツは高カロリーなので食べすぎには注意が必要です。ピーナツアレルギーの人もいます。ピーナツアレルギーは、そばのアレルギーとともに症状が激烈にでます。治療としては、減感作療法をするしかありませんが、治療にリスクをともなうので、病院でしっかりやってもらいたいと考える次第です。良質のたんぱく質と脂質を多く含み、カリウムやカルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富で、さまざまな大切な栄養素をバランスよく含んでいます。mgも含まれています。アーモンドの100g中30mgには、かないませんがこれでも種実類としては、トップクラスのビタミンEの含有量を誇ります。ピーナッツは実ばかりではなく、殻についている薄皮にも優れた効能があります。生活習慣病の予防や美容効果など様々な効果を発揮します。薄皮を実と一緒に食べる沖縄では、長寿が達成されており、その疫学的調査の結果、サーチュイン遺伝子を活性化させるレスベラトロールが含まれていることが分かったそうです。落花生の美容効果ピーナッツに含まれる、ビタミンEは高い抗酸化作用をもちます。脂質が酸化されてできる過酸化脂質は、老化を引き起こす原因となっています。ビタミンEはその生成を防止するため老化を防ぐ効果があります。冷え症や肌のシミを防ぐなどの美容効果も期待できます。美肌づくりにも役立ちます。今回はここまでとさせて頂きます。落花生は、落下せいでは、ありません。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。20:34:44カテゴリー:ブログ藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。トピックスを紹介するこのメールマガジンは1週間に1回の割合で発行しています。回数を増やして欲しいという要望もあるのですが、私の能力のなさから1週間に1回が限度となっています。これからも当たり前の医療をしながら、なおかつ貪欲に新しい知識を吸収し読者の皆様に提供してゆきたいと思っております。不撓不屈の精神で取り組む所存ですのでどうかお許し下さい。原因究明につながりやすいとの研究結果を国立国際医療研究センターなどが7日までにまとめました。同センター放射線核医学科の窪田和雄(くぼた・かずお)医長によると、不明熱は日本で毎年5万人が発症しています。原因となるのは、がんや感染症、膠原(こうげん)病などの病気です。診断されるまでに複数の診療科でさまざまな検査を受ける患者さんも多かったのですが、PETの利用で、正確で迅速な診断が期待できるということです。PET検査は、がんや炎症など代謝の盛んな部分に集まる放射性物質を付けた薬剤を患者さんの体内に入れて撮影します。体を透視したような画像の中で、薬剤が集まった場所は濃い色が付き、病巣がどこにあるかが分かります。窪田さんらは2006~07年、6病院で不明熱の患者さん76人をPETで検査しました。画像から、特定の部分にがんなどの病巣がある患者さんの81%を発見できました。薬剤アレルギーなど特定の場所に異常が出ないタイプの患者さんは75%を正しく判別しました。適切な治療法の選択につながったということです。「髄液漏れの患者の存在が確認できた」とする中間報告書をまとめました。報告書は「頻度は低くない」と指摘しました。)などの画像の判定基準や診断の進め方についても案をまとめており、今後関係学会の了承を得たいということです。治療法の基準作りや保険適用に向けて大きく前進するとみられています。放射線科専門医がMRIなどの画像を判定しました。班会議を重ね、うち16人は「確実」に髄液が漏れており、17人は「疑いがある」と判定しました。患者さんは医療機関を転々としたり、補償面で置き去りにされるなど不利益をこうむることが多かったようです。学術委員会が初めてシンポジウムのテーマに採用しました。学術委員会の委員長だった嘉山理事長(当時は山形大医学部長)が、医学分野の垣根を越えた診断のガイドライン作りに取り組むことを宣言しました。非常に診断が難しい病気です。PETのような武器が加われば、診断が正確となり、治療開始も早まるのではと考えております。今までのように診断がつかず患者さんが苦しむことがないようにお願いしたいものです。PET検査は、自費診療となることと受けられる施設が限られることは残念と言わざるを得ません。当クリニックでも発見したことがあります。ブラッドパッチ療法で良くなりましたが、交通事故の保険会社と診療費の給付について揉めているようでした。診断治療のガイドラインができれば、そのようなこともなくなるのではと考えています。笑************************このメールマガジンは以下の配信システムを利用して発行しています。解除の手続きは下記ページよりお願い致します。www.eitokukaisalanuma.or.jp/ご意見・ご感想・励ましのお便りお待ちしております。sara2162@atlas.plala.or.jpこのマガジンの掲載記事を無断で転載・使用することを禁じます。お友達への転送はご自由はご自由です。