その次はむかごの素揚げかな、と勝手に思っております。むかごの食べ方むかごとは?山芋(長芋、いちょう芋、自然薯など)の葉の付け根にできる実です。山芋の新芽でもあります。小さな黒っぽい粒で、皮が薄いので、きれいに洗えばそのまま食べられます。水分とタンパク質が豊富。日本人に不足しがちな鉄分やカリウム、マグネシウムなどが豊富。皮ごと食べることができるので、繊維も摂取できます。消化酵素のアミラーゼ、ジアスターゼ、グルコンターゼが豊富。芋類を生で食べると、消化に悪いものなのですが、酵素のおかげで生食が可能。米とむかごを洗うむかごを洗って、水気を切っておきます。米を洗い、分量の水を炊飯器の内釜に入れ、30分以上浸けておきます。2.炊く洗ったむかごを米の上にのせて、普通コースで炊きます。むかご自身は、黒豆を思わすようなホックリとしたお豆に似た味です。ご飯にだしや醤油を足して味をつけても◎。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。