地域のとっておきを100%。伊勢湾口はとらふぐの産卵場で日本国内でも屈指の「天然とらふぐ」の漁獲量を誇り、特に日間賀島近海はふぐの好漁場。日間賀島のとらふぐ漁の歴史は100年以上と長く、ふぐを傷つけないように一匹一匹釣りあげる「延縄(はえなわ)漁」が解禁される10〜3月には多くの漁船が海に出ていきます。以前は名古屋を中心とした中京圏ではふぐを食べる文化がなく、水揚げされたふぐは三重県の鳥羽を経出し、大阪・下関へ出荷されていました。約20年前に地元食材に注目し、ふぐ料理で「福(ふく)の島」として日間賀島のまちおこしが始まり、現在では島の中にふぐの調理師免許を保有している料理人が約80名。※ホテル館内には大きな生簀(漁場)があり、新鮮なふぐをたべることができる。日間賀観光ホテルの料理の特徴は、新鮮なふぐを知多半島の大地で育つ野菜・醸造される調味料を使い、うまさを最大限に引き出す「※かしき料理」になっています。ふぐの旨さを引き出すため、ふぐの身を締めた後に1~2日熟成させて旨味とあまみを引き出させています。寒さが厳しくなるこれからの季節はふぐの身が締り、脂ものって旨味を増していきます。てっちり、唐揚げ、魚醤焼き、焼き白子、ふぐ雑炊などなど日間賀観光ホテルならではの調理法も多彩。厚く切った骨付きのふぐを、魚醤のタレに漬け炭火で香ばしく焼き上げる「ふぐの魚醤焼き」は、ふぐ淡白な旨味と魚醤の香ばしい味付けが絶妙で必食!料理は一品一品の料理の質も高く、料理のボリュームがあるのにお手頃価格で堪能できます!※かしき料理とは、かしきとは漁師船の料理人のことで、漁師たちは「沖で食べ飯が一番うまい」といったそうです。日間賀観光ホテルでは新鮮な魚介を活かし、できたての自然のうまみを味わう料理を「かしき料理」としています。るみ子さん今の時期は脂がのった冬の最高級ふぐ「寒ふぐ」がとれて、ふぐが一番美味しい時期!日間賀観光ホテルでは、新鮮な魚介を活かし魚の旨さを引き出す”かしき料理”を提供しています。