Commentsコーヒー収穫体験とはコーヒーの木になっているコーヒーの実(コーヒーチェリー)を手摘みで収穫する体験になります。沖縄コーヒー収穫シーズン沖縄のコーヒー収穫シーズンは初冬から晩冬ぐらいの間です。気温の低下と共にコーヒーチェリーの色は緑から赤や黄色に変わり収穫ができるようになります。コーヒーの木(沖縄)今年は10月下旬にコーヒーの初収穫期が到来しましたが、コーヒーの実は一斉に色が変わることはありません。それはコーヒーの木は収穫ピーク期があり同じ品種でも個体差や環境、管理の違いで変わります。沖縄産コーヒーのピーク期は概ね1~2月になります。収穫のときコーヒーの実は簡単に採れるの?簡単に採れます。手でコーヒーの実の下のほうをつかんで軽く引っ張ると採れます。収穫したコーヒーチェリーを味見されることをお勧めいたします。コーヒーがフルーツであることが実感できる貴重な体験になります。コーヒーチェリー(コーヒーの実)コーヒーは実の中にタネ(コーヒー豆)が入っています。大部分がタネで果肉の割合は少ないです。そのため味見は食べるというよりは表面の部分をかじったりタネの表面をなめたりする感じになります。コーヒーの実は甘いです色が濃いほど甘いです今年はコーヒーチェリーの糖度が例年より高く20度を超えています。甘いコーヒーの実ブドウの甘さと同じぐらいの数値です。収穫できるコーヒーの実は何個?沖縄コーヒー体験コーヒー体験時の収穫量はプチ収穫(約10個)無料、カップ収穫(70~80個)別途500円になります(希望者のみ)※カップ収穫の可否は実の状態があるためご希望の方は当日、農園にてご相談くださいコーヒーの実を収穫するときのポイントは色が濃くやや軟らかいもの(完熟)を選ぶことです。コーヒーチェリーの中はどうなってるの?コーヒーの実の中にコーヒー豆(タネ)が入っておりますが、この豆をパーチメント豆と言います。1個のコーヒーの実の中にタネは1~3個あります。沖縄では2個が一番多いです。収穫後のコーヒーチェリーは?乾燥が必要です収穫後、そのままでは水分が高いため乾燥が必要となります。乾燥法:ナチュラル法コーヒーチェリーをそのまま天日乾燥(上)コーヒーチェリーから豆を取出し天日乾燥(下)乾燥法:パルプドナチュラル法どちらも乾燥後に脱穀して生豆を取り出します。ドライチェリーとは?上記、2つの乾燥法はウォッシュド法と比べ特徴ある珈琲が作れます。コーヒー豆はタネというけど・・・コーヒー栽培の種としても利用できます新鮮なので発芽率は良いです。コーヒー豆の発芽率を高めるには?コーヒー豆の発芽コーヒー収穫体験の注意点コーヒーの実は日持ちしないため収穫日以降の生食は避けてください。このコーヒー収穫体験はコーヒーの実がなくなり次第、終了となります。沖縄で育つ世界各地のコーヒーの木です。沖縄の環境に早く適応できるものから時間をかけても適応できないものまで様々にあります。今のところ沖縄の適合品種はアラビカ種、リベリカ種、ロブスタ種という順番です。予想よりロブスタ種が実がつきにくい状況です。アラビカ種の中でゲイシャ種も良好ではありませんが初導入品種は沖縄の気候に順応するまで時間がかかるのかもしれません。今年はコーヒーの実(コーヒーチェリー)の成長が早く、また幸いなことに落果もなく順調に生育しています。順調な理由は、5・6・7月の今日まで台風が来ていないこと(落果被害なし)や暑い日が続かず雨が断続的に降ってくれたことがあげられます。コーヒーの木は強光による葉温上昇や高温少雨だと光合成が弱まりコーヒーチェリーの成長にも影響すると考えられます。参考:コーヒーチェリーについて<考察>沖縄は先週末から夏晴れが続き暑くなってきましたが、また明日から台風5号の影響でしばらく雨曇りの天気が続きます。今のところ台風は上陸しない予報なので沖縄コーヒーにとって好環境が続き恵みの雨となりそうです。沖縄県の珊瑚を利用したサンゴ焙煎珈琲です。この珈琲は沖縄産コーヒー豆をブレンドして作っています。沖縄産コーヒーは生産量が少ない希少珈琲です。年間生産量は約1tonです。サトウキビの搾り汁から作られます。独特の風味と香りがあり珈琲に入れると美味しいです。Comments沖縄で今年が過去最高のコーヒー生産量ではないかと思います。年々、沖縄コーヒー生産者も増えてきており先日、沖縄SVもコーヒー栽培(沖縄コーヒープロジェクト)をキックオフされました。世界と比べると沖縄のコーヒー生産量は少なくハワイの0.05%ですが、生産量・品質の向上に向け頑張っていきたいと思います。Tea)も利用でき捨てるところがありません。そこで、沖縄ではそろそろコーヒーのお花見シーズンに入りますのでコーヒーの花とコーヒー花茶について書いてみました。コーヒー花茶を作ってみた☆コーヒーの花コーヒーの花は白色花でジャスミン香を放つ両性花です。花弁5枚、おしべ5本、めしべ1本からなります。コーヒーの花言葉は「一緒に休みましょう」です。この花言葉を考えた人は誰かわかりませんが、花言葉の発祥はトルコで後にフランスで花本が出版されたことからトルコ人かヨーロッパ人の方かなぁと思われます。☆コーヒーはアカネ科コーヒーの木はアカネ科に分類されます。アカネ科は花弁数が多様なものがあり、例えばクチナシは基本6枚ですが4~8枚の花弁もあります。コーヒーも同じで花弁数が6~9枚のもあり、花芽サイズや環境などの要因で変動するのかもしれません。リベリカ種の花(花弁8枚)☆沖縄でコーヒーに実がなる理由コーヒーは自家和合性と自家不和合性の品種があります。これは自家受粉できるかの違いになります。source:タキイHPより沖縄で栽培される多くはアラビカ種で自家受粉(自花受粉)する品種です。自家受粉は送受粉の確実性が高いため、沖縄でもたくさんの実をつけることができます。閉花時に雄しべと雌しべが最接近アラビカコーヒーの花は他家受粉の余地を残しつつ、虫媒、風媒に頼らなくても閉花時に自家受粉できる仕組みを持っています。このことから花の寿命が短いと思われます。tea)コーヒーの花茶はさんぴん茶(ジャスミンティー)に似ており芳醇な味わいで大変おいしいです。マツリカの花(ジャスミン香)さんぴん茶は茶葉をジャスミン花で着香したものです(ジャスミン花は香料植物マツリカ(茉莉花)を使用)☆コーヒーの花茶(考察)コーヒーの花茶はアラビカ種よりリベリカ種の花のほうが良い感じに思います。それはコーヒーの自家不和合性(リベリカ種)の花は花冠・花香が優れ、また花を焙煎すると味に深みが増します。沖縄でコーヒーの開花が見られるようになりましたので「沖縄コーヒー開花宣言2019」をします。今年は3月24日です。沖縄コーヒー開花宣言(2018年)をしましたが、ここ数年と比較しても今年は早いです。沖縄コーヒーの開花日を予測する方法として「1000°Cの法則」が目安になります。これは桜の開花日がわかる「600°Cの法則」を真似たもので、2月1日以降の毎日の最高気温を足して累計値が600°Cを超えた日に桜が開花するというものですが、沖縄コーヒーの場合は累計値1000°Cが参考になりそうです。本土の桜の開花日と沖縄コーヒーの開花日は近似します。ちなみに下記は各年度の沖縄コーヒー開花宣言したときの最高気温の累計値になります。1007°Cコーヒーの開花日=開花が始まった日ですので、コーヒーの花の見頃はもう少し先で4月中下旬ぐらいです。画像は全てアラビカ種でコーヒーの花弁数は通常5枚ですが6枚もありました。コーヒー花の花弁数コーヒーの花の花言葉コーヒーの花言葉は「一緒に休みましょう」です。)において台風によるコーヒーの木の影響を見てみました。結果、森林栽培と窪地栽培で被災はありませんでしたが平地栽培では防風木の損壊とコーヒーの木の倒木が見られました。森林栽培や窪地栽培は台風対策の有効な栽培法でありますが平地栽培と比較して栽培がやや難しい面があります。低く短くなりますので光合成、転流およびアレロパシー等を把握して栄養生長時、その後の生殖成長の最適な管理方法を見つけなければなりません。Comments沖縄でコーヒーの開花が見られるようになりましたので沖縄コーヒー開花宣言2018をします。昨年は4月2日に沖縄コーヒー開花宣言(2017年)をしましたが今年もほぼ同じくらいです。最近は日本各地で暖かい日が続き全国的に桜の開花が早いです。これは寒冬だったことで桜の花芽の休眠打破が早くなっていたことも影響しています。例年、本土の桜が早く咲くところと沖縄コーヒーの開花日は近似します。Okinawaなお、現在コーヒーの開花は全体の1割未満でつぼみ状態が多いです(品種や地域により違いはあります)沖縄でのコーヒーの花の見ごろは4月下旬からになりコーヒーの花言葉は「一緒に休みましょう」です。沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた!そのお味は?コーヒーチェリーとはコーヒーの実のことでフルーツです。果肉は甘いですが、サクランボのようなおいしさはありません。?関西テレビで毎週金曜に放送される社会勉強エンターテインメント番組。NMB48のために「学校では教えてくれない!」授業をしています。CommentsNHK全国放送の概要について沖縄コーヒー農園から国産コーヒーの収穫とリポーターの藤原薫さん(俳優)が沖縄産コーヒーを召し上がり感想を頂きます。NHKホームページに公開されましたのでご覧くださいませ。