一杯の至福を求めてー多彩な種類の「クラフトビール」が味わえる、ブルワリー併設のレストラン3選ダイニング・トレンドは2020年2月3日をもって終了いたします。グルメ一杯の至福を求めてー多彩な種類の「クラフトビール」が味わえる、ブルワリー併設のレストラン3選[2017年05月11日]TweetTweetシェアするこの記事をシェアするTweet徐々に日差しが暖かくなり、ビールが恋しい季節が到来。この夏のトレンドのひとつが、店舗内にブルワリーが併設された「ブルーパブ」と呼ばれる形態の飲食店だ。このブルーパブは作りたてのフレッシュなビールが味わえる、ビール好きにはたまらないレストランなのだ。扱っているビールは各店のオリジナル銘柄をはじめ、希少性の高いブランドのものばかり。「ここでしか飲めないビール」が勢ぞろいしている。今回ご紹介するのは、ビジネスマンの日常を彩るような個性が光る都内の3店舗。それぞれ、ビール作りの歴史も店内の雰囲気も料理のコンセプトもさまざまだ。軽い口当たりのフルーティーなビールから、深い味わいのスモーキーなビールまで多種多様に取り揃えているため、友人同士の気軽な食事や取引先との接待、そして意中の相手とのデートにもピッタリ。そんな厳選クラフトビールが味わえる都内の厳選レストラン3店を紹介していこう。BREWERYはあのキリンビールが運営するレストラン。ここのコンセプトは、「未だ眠っているビールの奥深さを伝えること」。ビールの可能性を引き出し、「ワクワクするようなビールの未来」をつくることを目指している。扱っているビールは、およそ20種類。すべて作り手が異なるという定番の6種類をはじめ、変わり種のしそや山椒を使ったものまで。桜やふきのとうなど季節毎の旬の食材を活かしたビールも好評だ。定番の6種類のビールを飲み比べることができる「テイスティングセット」は、初来店客の6割ほどが注文するという。飲み比べてお気に入りが見つかったら、ぜひオリジナルのグラスでも味わってほしいとのこと。同店では、ビールの種類によってグラスの形状を変えており、そのひとつひとつに意味がある。酸味が強いラズベリービール(中央)はその酸味をバランス良く感じられるよう、舌に当たる面積が狭いシャンパングラスを使用。しそ(大葉)」(左)や、甘味と苦味を引き出して食事の味をさらに引き立てる黒ビール「樽熟Afterdark」(右)など、個性的なビールが取り揃えられている。いずれも、極上の香りや味わいが楽しめるよう設計されているのだ。BREWERYはこのフードにとても気を使っている。一般的なオーブンの3倍となる900度で加熱ができるオーブンを使い、肉の旨みを最大限に閉じ込めている。なかでもイチオシは「Tボーンステーキ」(9,800円)だ。肉汁が滴る熱々のステーキとキンキンに冷えたオリジナルビールの組み合わせは、最高の一夜を演出してくれることだろう。こだわりのメニューを味わいながら、横目でビールづくりの工程を眺めることができるのも同店の大きな特徴のひとつ。特注でつくられた透明な釜では、まさにビールが誕生する瞬間を眺めることができる。BREWERYに足を運べば、きっと新たなビールの魅力を開拓できるに違いない。Kitchenは、2017年4月にオープン一周年を迎えたばかりの新規店で、隠れ家的な落ち着いた雰囲気で人気を集める。1階はブルワリー併設のバー、7階は夜景が満喫できるレストランと2つの顔を併せ持つ、一風変わった作りになっているのだ。同店は、この一年間でおよそ30種類のオリジナルビールをこの世に誕生させている。大切にしているのは「斬新で、飲みやすく、ビジュアル的な美しさも楽しめること」だという。店頭に並んでいるオリジナルビールは6種類。「(ビール本来の)味わいのジャマになるから」という理由で炭酸を用いない代々木アンバーエールや、カカオパウダーを贅沢に使用した裏原宿チョコレートスタウト。ヨーグルトの絶妙な酸味とホップ由来のオレンジとココナッツの香りが引き立つ下北サワーエールなど、ウィットに富んだメニューが並ぶ。Kitchenならでは。その他に、全国のブルワリーから仕入れたゲストビールが4種類と、常時10種類ほどのビールが提供されている。7階で振る舞われている食事メニューのテーマは「カジュアルアメリカンフレンチ」で、見栄えも一工夫された創作料理がずらり揃う。思わずかぶりつきたくなる「とうもろこしのメキシカングリル」や胃袋を大満足させてくれそうな「骨付上州もち豚のグリル」など、男性好みのメニューも多い。飲みたい日は1階のバーで、食事と併せて楽しみたい日は7階のレストランといったように、使い分けることができるのも同店の大きな魅力。毎週日曜は1階のブルワリーで本格的な仕入れが行なわれているため、仕込みの様子を伺いながらこだわりのビールをたしなむのもオススメだ。フレンドリーでビールの知識が豊富なスタッフとの会話も楽しみつつ、さらなるビールの可能性を探ってみてほしい。神田万世橋店」を運営するのは、茨城県那珂市に拠点を構える木内酒造。神田万世橋店」で販売されているクラフトビールはすべてこの酒造で手がけられたもの。この東京・神田のレストランもそうした老舗のテイストを再現した演出になっており、旧駅をリノベーションしたレンガづくりのこの商業施設とも雰囲気はピッタリ。同店の一番のウリは、茨城県の工場から直送されたフレッシュなオリジナルビールだ。常時8種類ほど取り揃えているビールは実に個性豊かで、日々ローテーションで種類が入れ替わるため、頻繁に訪れても飽きることがない。オンラインショップでは扱っていない店舗限定のビールも度々登場するとのこと。世界中のビアカップで数え切れないほどの賞を受賞してきた看板商品の「ホワイトエール」や、日本の古代米である赤米を使ったベリーのような香りが特徴の「レッドライスエール」は、とくに人気が高い。ビールとバツグンに合う20種類ほどのおつまみは、酒蔵ならではの発想でカップ酒の瓶に入った状態で提供されている。ほとんどがお皿に盛られて提供されるが、「しめ鯖」(写真左)などは瓶のまま出されるなど、見た目の楽しさを含んだものも。いくつか並べるとなんともフォットジェニックで、ビールとともにテーブルに彩りを添えてくれるはずだ。そんな同店のもうひとつの名物が、漁獲量日本一を誇る茨城県のさばを使用した「常陸さばサンド」だ。肉厚で脂が乗ったさばを揚げてマリナードに漬け込み、玉ねぎ、ザワークラウトとともに香ばしいパンにサンドする。アクセントにマスタードを使用しており、これらの絶妙な組み合わせが外国人観光客にも好評だという。ビールの初心者向けに、その日のビールから3種類をチョイスしたテイスティングセットも扱っているため、まずは試飲して好みを探ってみるのもオススメだ。自分の舌にもっともマッチする一杯を見つけたら、さらにビールが美味しくなる料理との掛け合わせを追求する楽しみも待っている。18:00~23:00(L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)(土・日・祝12:00〜23:00/月〜金18:00〜23:00(フードL.O.22:00/ドリンクL.0.22:30)の営業となります。※従業員一同お客様のご来店を心よりお待ち申し上げております。ランチ:11:30~15:00(貸し切り営業の場合もございますので事前にお問い合わせください。ディナー:18:00~23:30(L.O.22:30)(※日曜はモーニング、ランチのみの営業となります。reserved.ダイニング・トレンドについてプライバシーポリシーダイニング・トレンドについてプライバシーポリシ。