なにより無駄のない食生活を送ること。これだけでも違う、そう思いませんか?私もはじめてみました。無駄なものは買わない!安いからと言って買いすぎない!食べきる毎日を心がけようと思いました。最後に、番組を観ていて思ったこと。フードバンクの代表の方をはじめスタッフは外国の方、ハインツもアメリカの会社、出てきた学校も日本ではなくアメリカンハイスクール。「あれ?ここはアメリカが舞台?」そう思わせられる光景。なんだかちょっとショック。16:26仕事を始めてから感じたこと(特に年末年始)。以前に比べ増えてきているような気がしてならないのです。理由は色々あげられると思います。相次ぐ食品偽装などなど、昨今のニュースでとりあげられた話題ばかり。欧米のクリスマスは家族と過ごす大切な日。日本と違ってお正月より大切な日なのです。前まではキリスト教徒でもない日本人が、しかもクリスマスイブである24日にうかれている様が欧米でも不思議だと言われてきました。ここ数年、クリスマスを祝うと言うより一緒にクリスマスを過ごす家族のありがたさ、または幸せだと実感する人が増えてきたようです。変わってきているんだなぁ〜と実感しました。例年になく家で食べようとするお客様が多かったとも言っていました。圧力鍋などの需要が上昇してきていると新聞にも書かれてありました。それ以外では高価なキッチングッズや家電など購入する方が増えてきているそうです。外食<内食という傾向が強まってきているのでしょう。確かに私自身もその傾向が強くなりました。結婚したこと、周りの友人とホームパーティが増えたこと、それらも外食より内食にシフトした理由です。外食産業がますます厳しい時代に突入したということ。これも感じたことのひとつです。23:40新年あけましておめでとうございます。面白いと言えない食の話ですが、お付き合いしてくださる方になんと言っていいやら・・・。本当にありがとうございます。今年もコツコツと更新していこうと思っています。久しぶりの仕事&食トレンドのスピードの速さに戸惑っていました。お客様の求めるものも少しずつ変わってきているのも新鮮で、まだまだ勉強が足りないなぁと日々実感しております。次なるステップへジャンプしてみようかと思っています。ジャンプする前にこけるかもしれませんが(笑)みなさまにとって2008年が素敵な1年でありますように。23:47常々、食と環境はつながっている、そう考えてきました。最近ではもっともっと真剣に考えなくてはいけない、そんな場面に出くわすことが増えました。数ヶ月前から仕事に復帰しました。環境保護が浸透しつつある今、なんの変化も遂げてない食の現場でちょっとがっかりすることが多いのです。自然の恵から食を頂き、楽しみ、そして生かされている。食市場こそ自然保護や環境にも敏感でならなくてはいけないのでは?そう思ってしまうのです。職場ではプレートなんか作って、「環境を守る一員です」ときれいごとは言っているのですが、そのために何をしてどういう対策をしているのか末端まで行きとどいません。言った言葉を発すると、イメージアップになると考えているところにも疑問を感じる今日この頃。考えるだけでもまだ進歩なのかもしれませんね。色々な意味でロスを防ぐ為にしっかりした発注を促しても消費・賞味期限切れで大量の廃棄処分はでるし、(お恥ずかしいのですが過剰発注しすぎるのです)見ていてがっかりするどころか真剣に考えなくては!!そんな状況なのです。このご時世、もったいないといって期限切れのものを使うのはとんでもないことですが、本当にもったいないと心から思ってしまいます。期限切れのものはきっちり廃棄しています。そんなところにオルタナという雑誌が届きました。ビジネス情報雑誌なのですが、普通のビジネス情報雑誌と違うのは地球と人とモノのつながりを考えているところ。以前までは無料だったのですが、最近では有料化になりました。今月号で面白い記事がのっていたので、そのことについてとりあげてみようと思います。牛など家畜のげっぷに含まれているんだそうです。ようするに牛がゲップをするたび、メタンガスが出ているってことになるんですよね。→そして、あの狂牛病を発生させる。人間が犯した大きな罪がここにあるのでは?そんな問いかけをしているコラムが今月号に載っていたのです。人間のおろかさ、犯した罪、多発する食品偽造もここに絡んでくるような気がしてならないのです。私たちが食べる食とは何なのか?体に良くて安全で安心して食べられるもの。非日常的空間を楽しむため、雰囲気を楽しむため心のこもったサービスとともに食事を楽しみたい。あげられると思います。食の持つ意味って本来はシンプルなはず。それを忘れて便利さや大量生産されているものに走る人たちが多いのも事実。それらがとっても便利なのも事実。と当時に、地球上にあるものを食べ尽くす勢いの人間。乱獲もいとわない、お金になるから。大量に廃棄処分される食料品。なんだか悲しすぎます。人間がここまでやっていいのでしょうか?もう一度、食の持つシンプルさを考えてみてもいいのでは?と思う今日この頃。食の現場へ復帰して思ったことです。最近では外食をしたいと思う気持ちが減りました。お惣菜もここ最近は買っておりません。家族が好きな餃子は皮から作ろう。そんなサイクルでじゅうぶんかな〜?なんて思うのです。毎日食べる食だけは自分で手をかけたい。かけたものを家族に食べさせたい。普通に旬のものを食べ、野菜を中心にした和食。食料は絶対に捨てない。そんな気持ちでキッチンに立っています。捨てない工夫をしつつ、手間隙かけて作る食事。こんな贅沢な食事はないと思ってます。食の現場に携わるぴーことしてはもっともっと食を提供しなくてはいけない。そんな立場にいるのも事実。葛藤しながら仕事をしつつ、勉強をしながら(?)いろいろと考える毎日。いつか答えがみつかるはず、そう思ってます。15:36JUGEMテーマ:カラダ喜ぶ「食品・食材」ぴーこ両親の趣味は家庭菜園です。ここでも何度かお話したかと思いますが、お米も作ってます。作ることに集中してしまい、実った野菜が余ってしまうという問題が発生してきました。友人や親戚に配っても食べきれません。毎日旬のお野菜を食べても処理しきれません。しようか?たくさん実り収穫できても食べなければ意味がありません。野菜達も可愛そうです。考えた挙句、ナント、野菜畑の前に無人販売所を作ってしまったのです。はじめるにあたって、実際やったことのある方々にお話も聞いたようです。利益をあげようと考えるより新鮮な野菜を地元の方に食べてもらおう。思いはじめたぴーこ父、すべて1個100円でスタートしました。野菜やお米の生産にも興味が出始めた夫も手伝いなんとか形になったようです。