記事一覧リスト表示グリッド表示フルーツパフェ2015/11/0522:15CM:0TB:0フルーツパフェ(780円)祖師ヶ谷大蔵、ニシキヤ洋菓子店にて。老舗の洋菓子店で、内観がなかなか面白かったです(画像ないですが)。ふかふかのソファーに座って、コンビーフトーストを食べ、フルーツパフェを待ちます。フルーツパフェ、ひとつひとつの果物がおいしくて、中層のバニラアイスが分厚くて、コーンフレークの入らない、誠実なパフェ。高さはありますが、アイスが多いのでするっといけました。おいもづくしの紅いものパフェ(488円)「紫いものアイスにしっとりスイートポテト、紅いもペーストなどを盛り込んだどこを食べてもおいもづくしの和パフェです。塩ぬれえんどう豆がおいもの甘さをひきたてます。」(メニュー説明より)大戸屋さんは、季節のパフェを層構造を細かく図入りで説明してくれます。これは自信の表れですよね。それをワンコインで提供するという。巻頭随筆2015/11/0309:00CM:0TB:0雑誌『東京人』12月号の巻頭随筆にて、パフェのことを書きました。雑誌『東京人』にて、「紳士のパフェ道。」と題した文章を寄せております。toshishuppan.co.jp/tokyojin.htmlこの雑誌、購買層は40代以上の男性が多いようで、内容は主に紳士がパフェを食べることについてです。大人がパフェを食べること、男性がパフェを食べることがもっともっと活発になりますように。マロンクリームとほうじ茶ゼリーを添えて(734円)ロイヤルホスト、期間限定のパフェ。和梨のパフェは難しい。水分量が多く、濃厚な風味を持つわけではないので、スイカと同じようにホイップクリーム等の他の食材に負けやすい。地味なパフェになりやすいので、主役にしづらい果物です。逆に、派手さはない分、実力が見えやすいパフェとも言えます。このパフェ、表層にしか和梨を用いない、というのが一つのポイント...続きを読む葡萄パフェ2015/11/0121:00CM:0TB:0四谷三丁目、フルーツパーラーフクナガにて。葡萄パフェ(1000円)トップに巨峰、左下から時計回りにナガノパープル、シャインマスカット、ピオーネ、甲斐乙女。シャーベットはキャンベルとベリーA。シャーベットのおいしさが尋常ではない。健康的なパフェでもあるので万人に強くお勧めできる逸品です。よいものは、表面的ではない、中身がしっかりあるおいしさとして、こちらの体の中に伝わってくるものがあります。フクナガさん...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。