街の本屋さんオンラインで購入する日本鉄板焼協会の監修の、初めてのプロのための鉄板焼の技術教本。鉄板焼で作る、前菜、メインディッシュ、フライドライスなど、全国の有名店・33店の人気鉄板焼料理とテクニックをくわしく解説。焼くだけでなく、蒸す、包み焼き、揚げ焼き、スモークという技法も駆使する鉄板焼の最新技術の数々。技能試験問題と学科試験問題も紹介しているので、きちんとプロの鉄板焼の技術を学べる一冊になっています。Club.comTweet日本鉄板焼協会の監修の、初めてのプロのための鉄板焼の技術教本。鉄板焼で作る、前菜、メインディッシュ、フライドライスなど、全国の有名店・33店の人気鉄板焼料理とテクニックをくわしく解説。焼くだけでなく、蒸す、包み焼き、揚げ焼き、スモークという技法も駆使する鉄板焼の最新技術の数々。技能試験問題と学科試験問題も紹介しているので、きちんとプロの鉄板焼の技術を学べる一冊になっています。食の知識・事典・読みもの。