2015/06/28梅干しを作るために完熟梅を購入しました。梅の箱を開けたらいい匂い!たくさんの梅を見ていたら梅干しだけではなくいろんなものを作ってみたくなり、まずは梅シロップ。前に作ったレモンシロップがかなり重宝していたのになくなってしまったので、梅シロップにが出来上がるのに期待しています。平均的な梅シロップは完熟梅ではなく青梅を使うようです。梅をほこりを落とす程度にさっと水洗いし、布巾の上にとり水気を切り、竹串でヘタを取ります。ほこりを落とすくらいの感じで梅を洗うヘタのど真ん中の凹みに竹串の先を刺すときれいに取れました(ヘタの脇に竹串の先を差し込むように取るのではなく)。布巾の上にとった梅ビニール袋に入れて冷凍庫で一晩ほど凍らせます。梅を凍らせる凍らせた梅をビンに詰めながら、砂糖も交互に詰めて、詰め終わったら密封します。冷暗所に置き、1日最低一度はビンを振り、砂糖と梅をなじませます。カビや発酵に注意し観察を続けます。梅シロップ出来上がりはこちらでごらんください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。