content人参(ニンジン)へたとしっぽを切り落としたら、縦に2~4つ割りにして漬ける。塩もみはしなくていい。「人参は漬かりが遅い。2日漬けなさい」と市販ぬかの袋に書いてあったから、真に受けて最初そのとおりにした。娘がひとくち食べて、梅干しでも食ったような顔をした。しょっぱすぎたのである。夏は半日から1日、冬は1~2日で食べられる。わが家の面々は、ニンジンはそのままスティック状にして、マヨネーズか塩をつけて食すのが一番うまいという意見。人参(ニンジン)の漬け方1.よく洗って、縦半分か4つ割りにして漬ける。2.夏は半日、冬は丸1日漬ける。3.ぬか床からとりだして、さっと水洗いしたらすぐ食す。ぬか漬けの取り出し方ぬか漬けが最もうまいのは、ぬか床からひきあげてすぐだ。とりだしたら、水道水でさっと洗って、切って、即刻「いただきまーす!」――こいつが基本。ぬか床の野菜をとりだす際は、ちょっとワクワク。取り出し方で、ぬか漬けのうまさは変わるもの。野菜についているぬかは、しごいて容器へ戻す。ぬかの栄養分を落としすぎない。食べやすいサイズにカット。