Link2019年1月16日(17日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「肉うどん」、「土鍋ラーメン」のレシピを紹介。「肉うどん」は、牛肉をじっくり煮てうまみを煮汁にうつします。土鍋は保存性が高いので、長く熱々で食べられるのでぜひ土鍋を使って!「土鍋ラーメン」は具だくさんのラーメン。煮汁にとろみをつけるので、麺とよくからみ、美味しくいただけますよ。2つまみ作り方しょうがは細めのせん切りにし、青ねぎは2cm幅の斜め切りにします。牛肉は大きければ食べやすく切ります。合わせ、中火にかけて煮立てます。牛肉を入れ、手早くほぐします。煮立ったらアクを除きます。☆アクを取ると見た目も味もよくなる!しょうがを入れ、フタをして弱火で10〜13分ほど煮ます。☆じっくり煮て牛肉のうまみを出す!うどんを加え、中火で2分ほど煮て、青ねぎを散らしたら出来上がりです。作り方えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩(少々)、こしょう(少々)をふって、かたくり粉(適量)を薄くまぶします。うずら卵は水気をきります。しいたけは根元を切り落として縦7〜8mm幅に切ります。たけのこは1cm幅のくし形に切ります。細ねぎは小口切りにします。水溶きかたくり粉は混ぜておきます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐして入れます。中火で1分ほどゆで、ザルに上げて湯をよくきります。合わせて中火にかけ、煮立ったらしいたけ、たけのこを加えて2〜3分ほど煮ます。えび、うずら卵を加え、さらに2分ほど煮ます。水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、ごま油(大さじ1)を回し入れます。☆煮汁にとろみをつける!中華麺を加えてサッと混ぜます。塩(少々)、こしょう(少々)で味を調え、細ねぎを散らしたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。