魚市場シェアする先日ふと思い立ち、このサイトの右下の方にコンタクトフォームをつけてみた。コメント欄に書き込むと強制的に公開されてしまうので、それがイヤだという人がいるかもしれないと思ったのだ。実際はどうだったかわからないが、おかげで週に数通ほど連絡をいただき楽しく連絡をさせてもらっている。(ときどき迷惑メールに入ってしまうことがあるらしく、送っていただいたのに返信できていない場合があるかもしれません。返事来ないなぁという方はお手数ですが送り直していただけるとうれしいです。仲買をされているというその方(以下、ご本人の希望により“翔”氏とさせていただきますw)は、サワラやマダイなどの高級魚とともにマイナー魚の仕入れにも力を入れていて、珍しい魚を見かけるとつい買ってしまうそうだ。このサイトの「雑魚を流通させてくれ!」という叫びに共感して、連絡してくれたのだという。マイナー雑魚トークでひとしきり盛り上がった後、魚を注文させていただくことになった。゚;)ワタリガニとガラエビいやこれマナガツオとアコウだけで5000円超えてますやん...慌ててLINEで連絡を入れると、すぐに翔氏から電話が着信。「どうですか!!ご満足いただけましたか!!」いや満足も満足、大満足です!というかこれ赤字じゃないですか?「大赤字ですね!初回なんで出血大サービスしました。出血ってこれ致命傷レベルの大出血ですやん...ただ量が多いだけでなく、どれも非常に新鮮で身がいかっている。タモリは翔氏直々に締めて送ってくれたとのことで、釘が打てそうなほどに硬い。ワタリガニは蒸し蟹に、ガラエビは茹でてマヨネーズで。タモリ、シズ、マナガツオ、アコウはサクにして一晩寝かせたあと、刺身に。美味すぎる!上から時計回りにタモリ焼き霜と刺身、アコウ刺身と焼き霜、マナガツオ刺身、シズ刺身と焼き霜タモリは寝かせても身がしっかりとしており、ゼラチン質に富んでいる。背鰭が大きいのでエンガワがとれるが、それ以外の筋肉にもしっとりと脂がのっており、身の甘みが強い。誤解を恐れずに言うと、メバルの完全上位互換というカンジ。コロダイとカサゴのいいとこどり。先日食べたヒゲソリダイと比べると、あそこまで脂はのっていないが身はもっと締まっている。イサキ科の魚なので厚めに切ってみたが、薄造りにしてポン酢で食べても絶品のはず。シズは東日本では「干物魚」のイメージが強いが、刺身にしてみると脂が強く、まったりとして味が濃い。メダイをギュッと濃縮したような感じ?焼き霜にして皮の食感を楽しむのもイイ!マナガツオ...これはちょっとぜいたくすぎる。照り焼き、煮付けで食べたときと同じ、マナガツオの個性的な香りが刺身だとより濃く感じられる。僕にはたまらないが連れはちょっと苦手のようす。非常に美味いけど、やっぱり加熱料理に価値のある魚かな?アコウはもう、文句なし。ヘンな修飾語は受け付けない、インハイど直球の美味さ。30cm足らずなのに、その辺のハタ科じゃ太刀打ちできない味なんだもんなぁ...岡山、行ってきます最初に翔氏から連絡を受けたときは「...営業DM?」と思ってちょっと訝しんだのだが、こんなに嬉しい繋がりができるとは思ってもみなかった。サイトをやっててよかったなぁと思う瞬間である。翔氏とは非常に意気投合でき、また岡山には祖母が住んでいる(しかも市場のすぐそば)という縁もあって、実際にお会いして話をしてみたいと申し出るとすぐに快諾して下さった。いうことで明日、さっそく岡山に行ってまいります。語感が良かったので、カサゴのズッパディペッシェを作ってみたゴンズイ釣りで嬉しいのは多彩な外道。ゴンズイがメインで外道は外道なのだが、それでもありがたい。くわしくはこちらのページをご覧ください。-東京自給自足...記事を読む「地魚」はマイナーじゃないと意味がない2:外房でマイナー地魚を売る店リストというわけで、その土地ならではのマイナー魚「真の地魚」を出す店・市場をヌルヌル紹介していくこの企画、第1弾は週末に行ったばかりの外房・南房編...記事を読む岡山・豊栄水産からドデカいカスザメが届いた!4:内臓とその中身を美味しくいただいたカスザメシリーズ第4弾。メインの部分はあらかた頂いたが、まだノータッチのパーツがある。軟骨魚類の内臓と聞く...記事を読む淡路島のヒラがマジ絶品です子どものころから欲しいと思っていたのが「信頼できる魚の目利き」と「アユの友釣りが趣味の人」とのコネクションだ。後者はまだだが、前者は翔さ...記事を読む葬式下駄、なんて名前だけど美味なシマウシノシタを食べてみた豊栄水産の敏腕仲買人である翔さんは、まるでひとが何を欲しがっているのか見透かしたように、その都度こちらの欲しいものを送ってくれる。Twitterはこちら!...記事を読むシタビラメを敢えて生で食べてみた夏の夜の投げ釣りは至上の快楽のひとつである。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。虫のようですが、違います。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。