2019/2/12毎月19日の「今日は何の日?」は「松阪牛の日」です。「松阪牛の日」にちなんで「肉の焼き加減は10種類ある」「和牛と国産牛の違い」など肉にまつわる面白い雑学を紹介します。今回は「松阪牛の日」について解説していきます!なぜ毎月19日が「松坂牛の日」なのかというと、2002年8月19日に松坂牛の個体識別管理システムの運用が開始されたことが由来となっています。「松坂牛の日」については全国で松坂牛の通信販売を行っている千葉県船橋市の株式会社やまとダイニングによって制定されました。株式会社やまとダイニングによるとこの日は「松坂牛の美味しさをアピールして、業界全体を盛り上げるということが目的」の記念日だとしています。「松坂牛」って「まつざかぎゅう」と読むのが正しいのか、それとも「まつさかうし」と読むのが正しいのかいまいちわからないですよね。三重県庁の農水商工部によると、三重ブランドとしては「まつさかうし」と呼んでいるそうですが、どちらでも間違いではないそうです。正式名称は「まつさかうし」ですが、通称で「まつざかぎゅう」と呼ばれていても全く問題はないということですね。ブランド牛がありますが、どれも「~~~ぎゅう」という読み方をするそうです。今回は「松阪牛の日」にちなんで「肉の焼き加減は10種類ある」「和牛と国産牛の違い」など肉にまつわる面白い雑学を紹介します。肉の焼き加減は10種類あるお店でステーキを焼いてもらう時にはオーダーの段階で焼き加減を聞かれますよね。お店で注文をする時には大まかに「レア」「ミディアムレア」「ミディアム」「ウェルダン」という焼き加減で注文をするかと思います。実は肉の焼き加減は細かく分けていくと10段階にも分かれているそうなんです。ロー・・・全く焼いていない生ブルー・・・数秒間だけ焼くブルーレア・・・数十秒焼くレア・・・余熱で55度~66度になるまで焼くミディアムレア・・・中に赤みがあり、切ると少し血がにじむ程度ミディアム・・・肉の中心がうっすらと赤いぐらいミディアムウェル・・・ミディアムとウェルの間ウェル・・・完全に火が通ったぐらいウェルダン・・・切っても肉汁がほぼ出ないベリーウェルダン・・・切っても肉汁が全く出ないローに焼き加減というよりかは生の状態ですし、ブルーも軽く炙る程度なので、よほど新鮮なお肉でしか食べることができません。お肉の生の味が好きだという方はお店側に確認をして、ぜひブルーやブルーレアといった焼き加減を楽しんでみてくださいね。和牛と国産牛の違いスーパーのお肉コーナーで買い物をしていると「和牛」や「国産牛」といった表記を見かけますよね。「和牛」にしても「国産牛」にしても、どちらも日本産のお肉のように思うかもしれませんが、ちゃんと違いがあります。「和牛」については明治時代に日本在来の牛に外国の牛を交配させて改良した品種のことなんですね。4種が和牛と認定されています。国産牛は一見日本生まれの牛に見えるかもしれませんが、必ずしも日本国内で生まれた牛とは限りません。国産牛は外国で生まれた牛だったとしても、3か月以上日本国内で育てられた牛であれば国産牛としても良い決まりになっているのです。今日は何の日?という疑問をカレンダー形式で面白い雑学と一緒に紹介します。