余韻というか余波というか、味がよく残る。聞いた話では、鬼山間はどちらかと言うと早飲みのお酒とのことでしたが、寝かせても美味しそうな気がします。確かに初日の鮮烈な印象は日に日に減っていきましたが、根幹の苦旨はしっかりとダレずに残ってましたからねぇ。...このお酒は70%精米の、所謂低精米タイプに近い位置づけのもの。昔(と言っても10年くらい前の印象)はm70%精米のお酒ってあからさまに雑味が気になったもんですが、最近は低精米ならではの味が楽しめることが多くなりました。僕の経験値が上がっただけなのか、低精米でも以前のような美味しくない雑味ではなく、美味しい旨味を醸すことができるようになったのか。そもそもこういう味は以前はあったのかどうなのか。高精米のキレイな美味しさとは別の味が、もっと広まればいいのにと思った次第なのです。