自家製の塩漬け豚でくつろぐ、休日スープ。自家製の塩漬け豚でくつろぐ、休日スープ。お気に入りに追加エッセイ食ライフスタイル有賀薫スープ2016年10月31日あっという間に10月も過ぎ去り、季節はいよいよ冬に向かいます。じゃがいもが旬の季節になりました。塩漬け豚とじゃがいもだけで作る、迫力満点のポトフのスープをご紹介します。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。続きを読むドカンと肉、ゴロリとじゃがいも。迫力満点シンプル・ポトフ。肉やソーセージ、大ぶりの野菜を鍋ひとつでコトコト煮込んだフランスの家庭料理、ポトフ。今回は豚肉とじゃがいもだけで作ります。豚のかたまり肉を、塩漬けの“塩豚(プティ・サレ)”にするのがレシピのポイントです。事前の仕込みが必要ではあるものの、いたって簡単です。平日のどこかで肉を仕込んで、のんびりできる休日に、作ってみてはいかがでしょう。1.塩豚の仕込み豚肉は1/2の長さに切る。粗塩、砂糖、粗くつぶした胡椒をはかって、混ぜておく。豚肉と調味料をビニール袋に入れ、全体にしっかりとまぶしつけ、空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で最低3日以上、できれば1週間寝かせる。★1この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。みょうがが主役の夏向きスープほっくり、ほっこり。春の新じゃがいもを食べるスープ。万能の常備菜で、食べごたえある秋のスープを。1964年生まれ、東京出身。ライター業のかたわら、家族の朝食に作り始めたスープが2018年5月時点で約2300日以上になる。スープの実験イベント“スープ・ラボ“はじめ、スープをテーマにしたイベントを多数開催。著書に『365日のめざましスープ』『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』。記事の書籍化のお問い合わせcakes。