銀座KUSHIMAのこだわり~銀座KUSHIMAが大事にしていること~銀座KUSHIMAの和食。それは、型にはまらない食と空間を愉しむということ。新しい和食の形をご提案致します。遊び心のある食と空間をお楽しみください。銀座KUSHIMAは華美な装飾のある器は使用しません。季節折々の食材そのものの美しさを最大限に感じていただきたいからです。純白や無地の器に添えられる日本の恵みをお楽しみください。近代建築の三大巨匠と言われるフランク・ロイド・ライトの照明が特徴的な個室をはじめ、銀座KUSHIMAでは伝統とモダンが融合した空間となっております。大切な方との時間をお過ごしください。三、接待で小回りの利くオーダーお客様のご要望に柔軟にお応え致します。裕史1980年、大阪府生まれ。幼少の頃から料理に憧れ料理人を目指す。リッツカールトン東京で活躍中に久島氏と出会い現在に至る。すべてにおいて、丁寧な下処理を心がけ、素材の特徴を最大限に引き出すように工夫。和の料理をあえて洋食器に、洋食のような盛り付けで提供。和と洋のコラボなど目でも楽しめる創作料理の数々で人気を博している注目の若手料理人。2017年8月より料理長に就任した。Ginza-kushima予約はこちらお。