竹下純弘home社長ブログ自家製みそ!自家製みそ!2013/03/23さて・・・「味噌」といえば日本を代表する調味料ですが、我が家では毎年、味噌を作ります!!そうです「手前味噌」という言葉があるくらいですから・・・。みそ作りには3つの楽しみがあるといいます。「作る楽しみ」「待つ楽しみ」そして「食べる楽しみ」。簡単に作れて、しかも美味しい!市販のものとは一味違います。洗った大豆を一昼夜、水に浸します。この大豆も私の友達の石川県の林農産さんから取り寄せたものです。翌日、大豆を弱火でコトコト煮ます。(出来ればさらに一晩おく)別のボールに麹と塩を入れ、もみほぐします。熱い大豆をすり鉢とすりこ木でつぶし、麹と塩を混ぜます。これを丸めてボールにし、勢いよくポリバケツに投げ入れます。(空気を抜くため)あとはただひたすら月日の経つのを待つのみ・・・。コメントをキャンセルメールアドレスは公開されませんのでご安心ください。付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。コメント内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。