テーマを管理栄養士が執筆していくブログです。メニューを開くホームプロフィール免責事項・プライバシーポリシーお問い合わせページHome栄養素関連/ビタミン栄養素関連/ビタミン水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンとは?二つの違いと覚え方について■ビタミンには水溶性と脂溶性があるこちらでビタミンについて簡単に書きましたが、次はもう少し分類してみましょう。ビタミンは、大きく二種類に分けることができます。それは、水に溶ける水溶性ビタミンと、油に溶ける脂溶性ビタミンです。体内での吸収経路や排泄経路が変わるため、ちょっとした特徴があります。■水溶性ビタミンとは水溶性ビタミンとは、文字通り水に溶けるビタミンです。水に溶けやすい事から調理中の損失が大きい、尿中に排泄されやすい、という特徴を持ちます。調理中の損失が大きいというのは、例えば茹でたり煮たりすることでお湯の中へ溶け出し、そのまま捨てられたり、残されたりしてしまいます。塩分の過剰摂取の問題等もあり、飲めばいいという話でもありません。水溶性ビタミンが失われている可能性があります。調理中の損失を抑えるためには、水に漬ける時間を減らしたり、油で炒めたり、蒸したりするのが良いと考えられます。過度なダイエットでもしていない限り、不足することはあまり無いので気しなくても良いかもしれません。体がだるいな、とかその程度の症状は出ているかもしれませんが・・・。・ビオチン・ビタミンCがあります。■脂溶性ビタミンとは脂溶性ビタミンは、油に溶けやすいビタミンの総称です。水溶性ビタミンと違い、水に溶けにくい事から、水洗いや茹で作業による損失が少ないのが特徴です。油と一緒に調理し摂取することで、吸収率が高まります。脂溶性ビタミンは尿中に排泄されないため、体内に蓄積されやすく、過剰症が発生しやすいという特徴もあります。・ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンKがあります。■水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンの覚え方どのビタミンが水溶性か脂溶性かわからなくなりそうですが、有名な語呂合わせがあります。脂溶性ビタミンはだけ(DAKE)、水溶性ビタミンはそれ以外、です。脂溶性ビタミンが四種類だけなので、それ以外のビタミンは水溶性ビタミンになるわけです。現在は都内某所の施設に勤務しています!どうぞよろしくお願い致します。Blogger.このブログを。