テレビシェアするTwitterLineスポンサードリンク大阪餃子通信の現地特派員の本家ヲサムです。先日、毎日放送さんの『魔法のレストラン』に出演させて頂きました。www.mbs.jpそしてインタビュー取材の中で餃子について30分ぐらい色々語らせて貰いました。本番ではかなりカットされました(苦笑)...結局、30秒ぐらいの出演で、「餃子が満州から日本に伝わった経緯」に関してのみでした。ワイプとはいえ、憧れの水野真紀さんと画面共演できた事はとても光栄です!!今回の番組構成は...「餃子の王将」人気の謎がメインとなり、日本一の客席数・売上高の空港線豊中店や日本一のメニュー数の京都宝ヶ池店のリポートに注力されていました。私も驚いたのは宝ヶ池店の餃子メニューが15種類もあること。蒸餃子、そして「餃子入り茶碗蒸し」などの珍メニューまであること。これは是非、訪問しないといけません。リンさん)のお店取材などをされていました。本番ではカットされてしまいましたが、私が語らせて貰った「味噌ダレ」については...なぜ大阪で「味噌ダレ」が流行らないのかをいくつかの仮説から見解させて頂きました。気づかれている方も多いと思いますが、餃子一人前の個数...東京が5個に対して大阪は6-7個の店が多いです、やはり大阪人は“お得感”を求めるのでしょうか。東京はジャンボ餃子を出す店も多くある様に、普通サイズでもやや大き目の餃子の印象があります。「薄皮餃子」の様に小ぶりで、一回あたりに注文する量が2-3人前が当たり前の店が多くあります。なると、濃厚な「味噌ダレ」では箸が進み難くなってきます。それ故にさっぱりした酢醤油ベースの餃子のタレが好まれるんだと思います。しゃぶしゃぶの胡麻ダレとポン酢と同じですね。因みに、東阪の違いでもう一つ...大阪はカウンターやテーブルに既に黄金比率で調合された「餃子のタレ」が置かれていますが、東京は「酢」「醤油」「ラー油」が置かれ、客の好みの配分比率で調合されます。これも大阪においては既に出来合いの酢醤油ベースの「餃子のタレ」が当たり前になっている要因かもしれません。ここ数年、関西ローカルのテレビ番組に多くお声掛け頂きました。関西テレビさんの番組とはご縁がございません。餃子関連の番組企画がございましたら、お声掛け下さい!喜んでご協力させて頂きます。東京餃子通信スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。