マトウダイを捌いてみた。生物|めしアクアリウム|Twitter|Facebook|Instagram2018-11-23マトウダイを捌いてみた。まつり縫い!?背びれ基底部がトゲトゲ!めしアクアリウム■マトウダイをさばいてみた●背びれと腹びれの根元に複雑な棘?があったマトウダイを見事に、(まぐれで?)3匹も釣りあげたわけですが、どうやら美味しい魚らしいのでさばいてみます。いざまな板に乗せて捌こうとしますが、頭でっかいしどこからはじめたらいいのかwひとまず同じ魚類。身体の構造は同じなのでまずは内臓を出します。頭の後ろ、胸鰭から腹鰭にかけて両側から出刃を入れていきます。(この時背骨も落とします。)次にお腹を割るのですが、あ、ナニコレ?腹部中央に沿って裁縫のまつり縫いをしたような感じで骨が走っています。これでは刃が入らない。そこで骨の上をそぎ落とすように腹部を割ります。このやり方で合ってるのか。なんとかお腹は割れました。ここで頭側を持ち上げると内臓がベリっと剥がれます。すると、、、わかってはいましたが、胃から泳がせたアジが出てきました。豆アジが無くなって、これで良いやと泳がせた28センチくらいのアジですw鮮度良いし食べようか?wとも思いましたが今回は見送ります。内臓なのですが普段の魚なら捨てますが、肝が美味しいとのことなので、肝臓を丁寧に取り除きます。続いて三枚下ろしに入ります。いつもの魚と同じように背側から切り込みを入れようとすると、あ、、こちらにもまつり縫いしたような骨がびっしりと並んでいます。よってこれを避けるように刃を入れていきます。この時点で身がプリッと切れ目から飛び出すような感覚があって、これは捌きやすいタイプの魚だなって感じました。同じように腹面からも刃を入れて最後は中骨をスパッと落とします。逆側も同じ要領で落として、三枚下ろしの完成です。身はとっても淡白な感じがします。18:30マトウダイを捌いてみた。まつり縫い!?背びれ基底部がトゲトゲ!Tweet関連記事2019-02-17エビスダイをジギングで釣った!鱗の取り方と捌き方を実体験からご紹介エビスダイってご存知でしょうか?絶対数が少ないのでなかなか...2019-01-09サッパをママカリにしたら激ウマだった!おススメのレシピをご紹介ママカリって聞いたことありますか?岡山の郷土料理なんですけ...2018-12-30激ウマ!カサゴで骨酒をしたら最高だった骨酒選手権も大詰めを迎えた今日この頃。骨酒ってご存知ですか...2018-12-17釣った魚での干物の作り方|アジとムツを干したら激ウマだった!干物を本気で作ってみました!干物は手作りが出来ます。マトウダイを薄造りで食べてみた。とりました!アジングでギガアジ40回遊アジングは地合い3分のみ。(1)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。