日本が誇る淡路島の玉ねぎブログClose淡路島東中青果が届ける日本が誇る淡路島の玉ねぎブログ日本が世界に誇る淡路島の玉ねぎについて発信していきます。淡路島についての話、淡路島の玉ねぎを使ったレシピ、玉ねぎの保存方法、淡路島の遊び方など淡路島玉ねぎについての全ての知識を発信していきます。玉ねぎ独特の辛みと香りは薬効成分である硫化アリルなどの成分です。刺激物質でもあり、包丁で切ると飛び散り目に刺激を与えます。この硫化アリルを飛び散らせない方法はよく切れる包丁で切る包丁を水で濡らしながら切る玉ねぎを冷蔵庫で15分ほど冷やしてから切るなどの工夫で硫化アリルの成分が空気中に飛び散るのを軽減できます。玉ねぎの調理が辛い方は試してみてください。新玉ねぎは生で食すのに向いています。その新玉ねぎをもっとも簡単に食べられるレシピといえばやはり「玉ねぎスライス」でしょう。玉ねぎスライスを作るポイントは水にさらさない事です。水に晒すと辛みは和らぎますが栄養分の硫化アリルがなくなってしまいます。栄養も取るためには20分以上空気にさらすことで辛みがなくなり美味しく、栄養分も取ることが出来ます。美味しくたっぷり栄養をとれる新たまのスライスを是非お試しください。旬の玉ねぎの新玉ねぎは、水分が多く皮が柔らかいので普通の玉ねぎより日持ちしません。新鮮なうちに食べたいですよね。そこで新玉ねぎを長持ちする方法なのですが、ラップでぴったり包むという方法が一番簡単で長持ちする方法です。他の野菜でもそうですが切り口から痛みやすいので野菜室などに入れるときにはラップを巻いて保存すると長持ちします。新たまの場合は1.皮をむく2.上下を切り落とす3.ラップでぴったり包む4.ビニール袋などに入れて野菜室に保存この方法で新たまも比較的に長持ちして食べられます。玉ねぎをずっと置いてると芽が出てくることがあります。玉ねぎには水分も含まれているため長時間置いていると芽が出てきてしまうことがあります。芽が出てきた玉ねぎはどうしたらいいの?まず、芽が出てきてしまった玉ねぎですが食べれますが葉の方へ栄養がいってしまう為、玉ねぎ本来の栄養は落ちてしまいます。芽が出てきたら早めに食べる方が玉ねぎの栄養を損なわず食べれられます。伸びてしまった時にみじん切りなどにして冷凍保存するのもいいでしょう。芽が出た葉は食べられるの?玉ねぎの葉は食べられます。葉ネギの代用として色々な用途で使えます。長ネギより玉ねぎの甘みがあるので食べやすいという方もたくさんいます。根っこの部分を水につけて水耕栽培で育てたり、プランターに入れてもいいでしょう。しておくとどんどん伸びるので玉ねぎの栄養がなくなるまで何度か食べられます。↑こちらに玉ねぎの保存方法を書いていますので上手に保存して出来るだけ美味しく、栄養をとってください。それでも長時間置いてしまって芽が出てきてしまった場合は、すぐに食べるか育てて葉の方を楽しむのもいいでしょう。どちらでもたくさんの用途で使えますので是非試してみてください。玉ねぎを切ると涙が出ますよね。私もこないだ初めてフォレストガンプを見た時ぐらい涙が出ました。涙が出る理由は“硫化アリル”というのが原因です。“硫化アリル”が鼻や目の粘膜につきそれがツンとして涙が出ます。涙を流さずにたまねぎを切る方法は1.玉ねぎを冷蔵庫で冷やしてから切る玉ねぎを冷やすことで空気中に出る硫化アリルを減らすことが出来ます。15分ぐらいで大丈夫です。2.玉ねぎを水中で切る作業がしにくいですが空気中に出る硫化アリルは出ません。3.お湯を沸かしてる横で切る湯気が玉ねぎから出る気化物質を抜き出し放散するようです。4.マスク、ゴーグルを付ける私はこれですかね。マスクだけでも十分効果があるのでゴーグルまでしたくない人はマスクで試して見てください。いかがでしょうか?私は4がオススメですが一貫して切れやすい包丁にすればかなり涙の量は軽減できます。