TOKYO」が3月1日にオープンした。この界隈は、日付を跨ぐあたりから活気を見せるバーやクラブがひしめく一角だが、そのような街の雰囲気から一転、レストランとして独立した世界観のあるファインダイニングが新たに誕生した。LINEで送る空間により広がりや抜けを感じられるよう、フロアの前面はガラス張り。手前のアプローチにはテラス席もシックで品良く、それでいて緊張感を緩和させる心地よさを併せ持った食事空間。アペリティフからディナー、ミッドナイトの利用まで、シーンや用途に合わせた使い方ができるよう店内はカウンター・ダイニング・個室と3タイプのシートから成る。落ち着いたトーンのライティングで、ウォーミングなウッド調をベースにした内装デザイン。エントランス外のアプローチにはテラス席を配し、店内とは異なる開放感を演出している。エントランス付近にあるコの字型のバーカウンター。山本氏はヨーロッパでの修行を経て東京でキャリアをスタートさせるが、2年後には活動の場をアメリカに移す。現在では、日本・東京をはじめ、シンガポール、マニラ、マカオ、ドバイ、ジャカルタなど各国に自身が手がけるレストランを有するグローバルトップシェフの一人である。そんな山本氏が今回監修した同店では、「ガストロノミーをより身近に感じてもらえるように」と小皿料理=タパスを20種以上と充実させているのがひとつの特徴だ。艶っぽいダイニングシート。和牛のローストビーフとトリュフのピンチョス」(700円)といった具合に高級食材を取り入れながらも、「ワインや好きなお酒に合わせていろいろと楽しめるように」と1500円以下のリーズナブルな価格設定。用いられ、食材選びのこだわりがさりげなく垣間見える。ポーションは小さくとも一つひとつが「料理」として完成されており、食べる愉しみが凝縮されているところはやはりレストランとしての手仕事なのだ。HYスペシャリテ」(5800円)などがアラカルトで食べられたり、タパス、魚・肉料理、デザート、カフェをコース仕立て(4品/5500円、5品/7500円)でオーダーも可能。今後はガストロノミックなカツサンドやたまごサンドなど、深夜帯の小腹を満たす大人の好奇心をくすぐるメニューも開発予定なのだとか。鮮やかなソースが目を引く、カプレーゼはサラダ仕立てで。トマトもチーズも食材選びには店のこだわりがドリンクは、春を予感させる「桜のジントニック」(850円)や、好きな人にはたまらない「パクチーのモヒート」(1200円)、パスティスをきかせた「アロマティックミモザ」(1100円)などのオリジナルカクテルがノンアルコールも含めて豊富にオンメニュー。ひと通り揃い、どんな客の好みにも柔軟に対応できる充実ぶり。ロゼ色に焼き上げるメインディッシュの一品、子羊背肉のロースト。ローズマリーの香りを添えて時間帯や座るシートによって様々な表情を見せる同店は、店使いの上手な遊び慣れた大人にこそ、その良さや魅力が伝わるはず。TOKYO」がどんな存在感を放ち新たなレストランシーンを生み出していくのか、期待を寄せずにはいられない。山川大介4池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ!堀田純司5池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。1月25日(土)池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。