Twitterでシェア寒くなったら恋しくなるものが「おでん」。おでんの由来は諸説あるようだが、一般的に濃い目の味付けが関東、薄味でダシを利かせた味付けが関西と大別される。最近ではコンビニでおいしいおでんが食べられるようになってきているが、今回はコンビニのおでんの味とはひと味もふた味も違う、絶品のおでん屋をご紹介したい。それが大阪梅田の「たこ梅」だ。「関東煮(おでん)」と名物「たこ甘露煮」の店として、弘化元年(1844年)創業した、大阪のおでんの草分け的存在のお店。「たこ梅」の特徴はそのダシ。鰹だしに「さえずり」(ひげ鯨の舌)などの具材をいれ、毎日ダシを加えて、おでんを炊き続けることで、この店オリジナルの味を産み出してきたのだ。甘めの味わいが、多くの旬の食材とよく合う。初代が味に惚れ込んで、はじめておでんの具とした「鯨のさえずり」と呼ばれるひげ鯨の舌の部位や、鯨のスジ肉をたっぷりのネギと一緒におあげさんの中にいれた「鯨すじねぎ袋」など、このお店オリジナルなおでんダネを試してもらいたい。ダシの味をダイレクトに味わえるのが湯葉だ。こちらで大きめの湯葉を提供してくれるのだが、ダシをたっぷりと含んだ湯葉の味わいは絶品。こちらのお店はおちょこがスズ製のため冷めにくく、いつまでも柔らかい暖かさの熱燗を楽しめる。秋から冬にかけては様々な京野菜もシーズンとなる。聖護院大根(しょうごいんだいこん)や里芋に銀杏、さまざまな秋から冬にかけての自然の恵みを、継ぎ足しで磨かれたダシとともに頂いてみてはいかがだろうか。心も体も温まるそんな味わいに、自然と笑顔があふれてくるに違いない。愛知県稲沢市「カフェタナカ稲沢文化の杜店」2018/12/20牡蠣好きなら当たり前。華味鳥」の水炊きラーメン2016/10/05旅記者プロフィールsake-tombo酒とうまい料理が大好物。日本酒とウイスキーの知識を豊富に持つ。うまいモノがあればどこへでも旅するアクティブなオジサン。運営者について配信について。