Commentsコーヒーの色についてコーヒーを作るときの焙煎度やドリップ時の調整は五感を使って総合的に判断しますが、今回は視覚(コーヒーの色)について書いてみたいと思います。色は長さや重さのような単位はもっていなく味・香り同様に表現の難しいパラメータで個人差もあります。コーヒードリップ時の湯温低下や抽出量が多くなるとコーヒーの色(成分濃度)が薄くなり味も変わってきます。Brix・TDS・ECLab色空間とは?Lab色空間とは人間の視覚を近似するよう設計された表色系です。同じような色でも測色計を使うことで違いがわかります。測色計は液体・個体どちらも測れます。Method(標準参照法)によって分類されたりします。ビール色は麦芽の焙燥度合(80~120°C)で変わります。最後に色の見え方は光源や背景によっても微妙に変わるため、誰でも簡単・正確に色の数値化ができる測色計はコーヒーの最適な焙煎度合や抽出量の基準作りなど品質管理に活用できるものと思います。