(240*01)『琵琶の長寿』の大吟醸、まさにそのお酒です。玄米粒が半分以下の40%になるまで精米したお米で仕込んだお酒です。先の「斗瓶囲い」が「一番煎じ」なのに対し、このお酒はそれ以外の部分になります。これを「二番煎じ」と侮るなかれ。圧をかけて搾っているということは、お米を押して、米粒の中から味わいが出ていると言うことなのであって、旨み・味わい・飲み応えと、全体的なバランスについては「斗瓶囲い」にも勝るのです。