2017/03/12いかなごっていう名前は聞いたことがあって、前から気になっていました。有名なレシピが「いかなごのくぎ煮」とか。「くぎ」って大工さんが金づちで打つ釘のことか?それとも、釘と一緒に煮込むからおいしくなるのか?おいしい以前に危ないだろ?とか想像してみたり。写真で見る限り、小魚を甘辛く煮た「佃煮」的なものであることは確かなのですが。体調は細長く、腹びれがない。小さいとき(3cm前後)はシンコ、成魚(15~25cm)になったものを関西で古背(ふるせ)、東北で女郎人(めろうど)、北海道で大女子(おおなご)などと呼ばれる。幼魚は釜揚げ、くぎ煮、煮干しなどに、成魚は天ぷらにする。はい、答えが出ていましたね。いかなご=こうなごだったのですね。ちなみに、いかなごは漢字で書くと「玉筋魚」といいます(笑)語源は、玉のように群れている、姿が筋のように見えるところからついたという説があります。「いかなご」の語源は、「いかなる(魚の)子か?」から来ているという説があります。調べたところ、「様々な魚の仔稚魚の総称」とあります。シラスとしてお魚屋さんやスーパーに出回っているお魚は何なの?シラス=イワシ(主にカタクチイワシ)の稚魚ですね。シラスの釜揚げ(茹でて水切りしたもの)なんかは有名ですね。生シラスもおいしいですよね♪お次は、いよいよいかなごのくぎ煮について。スポンサーリンクいかなごのくぎ煮は兵庫の春の風物詩である毎年2月下旬になると、兵庫県ではいかなご漁が解禁になり、市場は新鮮ないかなごを求める客で賑わうそうです。各家庭でくぎ煮を作ることから、兵庫の春の風物詩となっているとのことです。くぎ煮の名前の由来は、昭和30年代半ば頃に神戸市垂水漁協の組合長さんが、出来上がりをみて「さびて折れ曲がった釘」のようだと言ったことが「くぎ煮」の由来ということです(出典:http://www.rcc.ricoh-japan.co.jp/rcc/breaktime/untiku/130305.html)。秋の終わりから冬にかけて生まれた3~4ヶ月の稚魚は新子と呼ばれ、2月末から4月半ば頃の体長3cm前後のころが最高にうまいと言われています。瀬戸内海では2月末~3月の早春が新子のシーズンです。新子を釜揚げせずに、生のまま佃煮にしたのが「いかなごのくぎ煮」です。いかなごのくぎ煮は神戸から明石方面の名産です。大阪に住んでいても知らない人がいるくらいですから、兵庫県の名産品なんですね。調味料を熱してから、いかなごを少しずつ入れる。このとき、箸を使うとグチャグチャになるので鍋のほうをゆする。