食中毒予防法など冷蔵庫でも繁殖するエルシニアについて、食中毒予防の観点からまとめました。低温調理/真空調理する人に向けて詳細な死滅条件(D-値)も記載。2018-04-11【Anova】鶏ハムのサルモネラ殺菌レベル/食中毒リスク算出3296gの鶏胸肉で、63°C×1時間湯煎する低温調理のレシピの安全性を評価します。海水中に存在して魚に付着する腸炎ビブリオについて、食中毒予防の観点から情報をまとめました。O157で有名な腸管出血性大腸菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。人の皮膚にも存在して耐熱性の高い毒素を出す黄色ブドウ球菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。monocytogenes)について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。botulinum)について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。土壌細菌として自然界に広く分布するセレウス菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。実は鶏肉だけでなく、牛や豚も保菌するカンピロバクター。食中毒予防の観点から情報をまとめました。100度の高温にも耐え得る厄介なウェルシュ菌について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。