奥さんがべた褒めしてた。写真で見て分かる通り、お腹が割いてないですよね。実は開くと中は内臓はなくて卵が蒸し焼き状態に。つぼ抜きでどうやって卵だけ残せるのか、素人にはよくわかりません。ふかふかの焼き加減は身の厚い大物のカマスだからこそ出来る食感でしょうか。カマスって、ホロホロの身と言えば聞こえはいいですけど、下手に焼くとパサパサか水っぽくなるかの両極端ですし。大将の、豪快な笑い声とは対照的な、非常に丁寧な仕事っぷりがよく分かる良店でございました。お店の中もキレイでゆったりでして、のんびり美味しいお魚と日本酒を楽しめるなぁと。お酒のラインナップを見ると、割りとしっかり華やか旨口を多く置かれてる印象です。これだけ魚自体の味も濃く美味しい料理ですので、お酒が少々派手でも負けないんだなと。これからもお世話になること確実なお店でございました。奄美シマ酒案内人になりました。