取材記者BOOのアラモード<2020年1月10日>◆あけましておめでとうございます。平素は弊紙をご愛読いただき、誠にありがとうございます。今年も何卒変わらずご愛顧賜りますようお願い申し上げます◆1950年10月1日に創業し準備期間を経て翌年1月1日の創刊号を発刊した弊社は今年70周年を迎える。創業の根本は、学校給食の全国展開によるパンの消費拡大に伴う情報伝達の必要性だと伝え聞いており、創刊号には「パンを大衆の主食とするためには製造が科学的に合理化されなくてはならない」と報じている◆70年後、パンは米の消費量を抜き、まさに主食の地位を獲得した。製造の科学的合理化も達成できていると考えることが正しいだろう。根本にあった学校給食パンは減少に歯止めが掛からず、パン給食を子どもたちに提供しない市・町も存在し、この歪な現象を理解することが難しい◆また、パン製造の科学的合理化とは別に、手作りの温かみと職人の技を駆使したリテイルベーカリーのパンがある。この差別化度が小さいことも腑に落ちない◆70周年を機に2課題をテーマに様々な角度から取材し、自身が考える理想的な業界像に近付き、パン産業で働く人のモチベーションが上がる情報発信を行いたい◆ベーカーズタイムス紙がご愛読の皆様にとって有効な情報源となるよう一層の努力を惜しまない。<2019年12月10日>◆日本人にとってクリスマスは年中行事のひとつ。いつから信者ではない日本人が祝うようになったのかその歴史を簡単に辿ってみた◆正確な時期の特定は困難だが、20世紀に入り日露戦争に勝利した頃からクリスマスを祝い始めたようだ。1906年にサンタクロースが登場。1910年帝国ホテルでのクリスマスの様子が紹介された新聞記事が残っているという。演し物はキリスト降誕とは関係のないものばかりで「日本化したクリスマス」が明治末期に行われていた◆大正時代には益々盛んになり子供たちの楽しみの日となった。大正天皇の崩御は大正15年12月25日。この時代、先の陛下が亡くなった日は「先帝祭」として祭日になったため昭和2年から12月25日が休日になった。このことがクリスマスに大人も騒ぐようになったきっかけになったようだ◆しかし、1937年に日中戦争が勃発すると社会の空気が一変。非常時となりクリスマスに騒ぐことは禁じられた。これは太平洋戦争が終わるまで続いた◆終戦後2年ほどで賑やかなクリスマスが復活。敗戦後のクリスマスは異様な大騒ぎになったが、高度成長期に入ると静まった◆1980年代に入り再び大人のクリスマスが出現。イブの日には恋人と過ごし、プレゼント交換をして愛を育むという関連性のない不思議な習慣が定着した。<2019年11月10日>◆消費税率引き上げは家計にどのような影響を与えるのだろうか。楽天市場が実施したアンケートを紹介する◆増税後、消費をどのように変えたかという質問に対し、キャッシュレス決済を増やした約30%、変わらない約60%、減らした約10%。現金決済を増やした約1%、変わらない約64%、減らした約35%。外食を増やしたほぼ0%、変わらない約56%、減らした約44%◆キャッシュレス・消費者還元制度では、商品やサービスを購入した際に、キャッシュレス決済(クレジットカード、電子マネー、QRコード決済など)で代金を支払った場合、購入額の最大5%分のポイント付与が受けられる。実施期間は2020年6月30日まで。対象店舗は、�@中小企業または個人事業主が運営する店舗�Aフランチャイズチェーン(CVS・ガソリンスタンドなど)。還元率は、�@中小企業または個人事業主が運営する店舗5%�Aフランチャイズチェーン2%。期間中にキャッシュレス決済を利用すると5%が還元されるので、実質増税前よりも3%分得になる◆個人でできる増税対策として推奨していることは、キャッシュレス決済を利用する店舗が制度対象であれば食料・外食意外に日用雑貨なども5%還元されるため、�@外食を減らしてテイクアウトを増やす�A店やCVSでキャッシュレス決済。<2019年10月10日>◆これまで2度延期された消費税増税が10月から実施された。消費税が掛からないものがあるが、普段の生活に関わる商品やサービスの多くは消費税課税対象となり、年収500万円の世帯で増税により年間約5万円の支出増になるようだ。家族4人で有名テーマパークに行くと入場チケットが大人7千円台、子ども4千円台、合計2万数千円。食事や土産代、交通費などを合計すると約5万円になることから、今回の増税によりそのような楽しみを1回我慢しなければならない◆飲食料品と定期購読契約週2回以上発行される新聞は「軽減税率」が適用され、パン業界もその例外ではなく8%に据え置かれているが、この機会に自分や家族の浪費癖を見直すなど、増税や物価上昇の影響を最低限にできるような家計を目指す人が多くなると予測できるため、集客方法の根本的な見直しも不可欠なのではないだろうか◆今回の増税により「社会保障と税の一体改革」の考え方の下、消費税率の引き上げ分は全額を社会保障の充実と安定化に使うとされており「人づくり革命」として子育て世帯に大きく影響する3〜5歳までの全ての子どもたちの幼稚園・保育所などの費用を無償化する政策がある。子育て期の主婦を対象にした販促は以外に伸長するかも知れない。<2019年9月10日>◆ある会合で『パンを食べれば頭が良くなる』という発言に興味を持ったので検証してみた◆10年ほど前になるだろうか「頭脳パン」という商品が各社から発売され小さなブームになった。これは約半世紀前「パンが良いか、飯が良いか」という「主食論争」が起き、同時に「ビタミンB1は頭の働きを良くする」という説を大学教授が披露したことに遡る。100gに含まれるビタミンB1は0.1mgほどだが、「頭脳粉」はビタミンB1を0.17mg以上残す技術を開発して製造された小麦粉。この「頭脳パン」が「頭が良くなる」と言われる理由ではないだろうか◆頭脳パンは、東大生協や東大大学院で販売されており、1993年にテレビ番組で紹介されると受験生の子を持つ一部の母親の間でも人気になったという◆ビタミンB1は、ぶどう糖を分解して脳のエネルギーにする欠かせない栄養素だが、1日に必要な量は1mg。バランス良く食事していれば不足することはなく、沢山とれば良い訳でもない。長期的に不足すると記憶喪失や脚気など重い障害を起こす場合もあるそうだ。<2019年8月10日>◆暑くなるとパンの売れ行きに影響が及ぶため、冷やして食べるパンなど色々な工夫が凝らされている。パン商品そのものよりも暑い時期はベーカリーまで足を運ぶことを敬遠しているのではないかと思うが、消費者は夏にどのようなパンを食べたいと思っているのだろうか。そんな調査結果があったので紹介する◆さっぱりとした酸味のあるソースがかかったパン。夏野菜を使った総菜パン。夏ならクリームパンなど中に何か入っているパンが食べたい。喉越しの良いメロンパンや食事系パン。パンが好きなので暑くてもパンを選ばないが、特に塩メロンパンはおいしいと思う。