フランスパンで作る「フレンチトースト」のレシピ2.牛乳と生クリーム2:1の合わせ使いでリッチな味わいに3.弱火でじっくり焼けば中はふっくら、外は香ばしい焼き上がりになる!朝食の定番「フレンチトースト」。家庭のフレンチトーストは食パンで作るのが一般的だが、カフェではフランスパンで作るのがお馴染み。基本の材料は、パン、卵、牛乳、砂糖(などの甘味料)のみと、とってもシンプル。材料の配合や調理のテクニックを知っておくと、仕上がりに違いがでる。フランスパンでおいしい「フレンチトースト」を作るためのポイント5つ今回は、フレンチトーストをフランスパンで作るときにふんわりジューシーに仕上げるための秘訣を紹介する。5つのポイントを守れば、家でプロ顔負けの味を作ることができる。おいしく作るポイントを見ていこう。【point1】フランスパンは厚さ3cmに切る。厚みがあった方が、噛んだときに卵液がじゅわっと口の中に広がる。薄すぎるともの足りず、厚すぎると噛みにくいので、3cmがベスト。【point2】卵液に、牛乳と生クリームを2:1の割合で混ぜる牛乳、生クリームを混ぜて使うと、濃厚で満足感のあるフレンチトーストになる。生クリームだけだと重たくなりすぎるため、牛乳と合わせ使いするのがおいしく作るポイント。【point3】卵液に浸したらひと晩おくフランスパンを卵液に浸しひと晩置くことで、卵液が全体へ均一に馴染んで、ふわっとやわらかな食感になる。※フランスパンは空洞が多い分、短時間でも卵液を吸収するため、時間がないときは、2~3時間程度でもOK。卵液に浸す際は、ぎゅうぎゅう押さずに一度ひっくり返す程度にする。【point4】焼くときは蓋をして蒸し焼きにする蓋をして焼くと蒸気が逃げず乾燥しないため、ふっくらジューシーに焼き上がる。【point5】弱火でじっくり時間をかけて焼く強い火で短時間焼くと、中まで火が通らず水っぽい焼き上がりになる原因に。弱火でじっくり焼くことで、中はふっくら、外は香ばしい焼き上がりになる。ポイントを押さえたところで、さっそく実践。詳しいレシピを見ていこう。外はカリッと香ばしく、中はふわとろなフレンチトーストの作り方を紹介する。風味付けのため、バニラエッセンスはぜひ入れてほしい。入れるだけで甘い香りが加わって豊かな風味になる。焼きたてのフレンチトーストはそのまま食べてもよいが、お好みでトッピングにバターとハチミツをかけると味に変化が出て、より一層おいしく食べられる。ハチミツの代わりにメープルシロップでも◎。いただきたいときには、バターの代わりにサワークリームをトッピングするのもオススメ。フランスパンを4等分に切る。<ポイント>厚さは約3cmに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、生クリーム、ハチミツ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。<ポイント>牛乳と生クリームを2:1の割合で入れると程よく濃厚になる。1のフランスパンを卵液に浸してラップをし、冷蔵庫に入れる。1時間したらひっくり返して、ふたたび冷蔵庫に戻し、ひと晩おく。<ポイント>・卵液にぎゅうぎゅうと押しつけない。・ひと晩おく時間がない場合は、2~3時間程度でもOK。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、フランスパンを入れてフタをする。弱火のまま裏面に焼き色がつくまで6~7分ほど焼く。<ポイント>蓋をすることで表面が乾燥するのを防ぐ。ひっくり返し、裏面に焼き色がつくまで、さらに6~7分ほど焼く。器に盛り、お好みでバター、ハチミツ(分量外、適量)を添える。<ポイント>さっぱりといただきたいときは、バターの代わりにサワークリームをトッピングするのがオススメ。プロ顔負けの「フレンチトースト」を作るためのポイントと作り方を紹介した。5つのポイントを守って作れば、いつもよりもワンランク上のフレンチトーストが作れるので、ぜひ試してほしい。五十嵐ゆかり「ラク早ごはん」をモットーに、共働きで忙しい家庭でも作れる、簡単時短・ヘルシーでおいしい作り置きレシピを中心に提案している。レシピサイト制作やホームページ制作のディレクションなど、多方面で活動中。著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。メディア出演、イベントなどを手がけています。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。