コピー2017.11.04栄養バランスの取れた食生活のためには、色々な食材を組み合わせたほうが栄養素をまんべんなく摂りやすいですね。ところがその組み合わせによっては相乗効果でプラスになることもあれば、食材の持っている効果が薄れてしまったり、場合によっては体にとってマイナスに働いてしまうこともあります。いわゆる「食べ合わせ」といわれている、食材同士の相性が良い・悪いという問題です。今回は、食材の持つ栄養を無駄にすることなくいただくことができるように、食べ合わせについてご紹介したいと思います。食べ合わせとは?食べ合わせの良いものカルシウム+ビタミンDビタミンB2+βカロテンナイアシン&タウリン→アルコール食べ合わせの良くないものアスコルビナーゼ+ビタミンC食べ合わせの悪いものタンニン+鉄分まとめ食べ合わせとは?そもそも「食べ合わせ」とはどのようなことを指しているのでしょうか。食材が持つ栄養素には、組み合わせて食べることで効果が増加するものがあるのです。「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンEは強力な抗酸化作用を持ったビタミンですが、ビタミンCを一緒に摂ると抗酸化作用がより高まります。ビタミンAはビタミンEとビタミンCの働きを長持ちさせ、ビタミンEにはビタミンAの酸化を防ぐ働きも。それとは反対に、一緒に摂ることで栄養素の吸収が妨げられたり、消化が悪くなったりと、悪影響を及ぼす組み合わせもあるのです。メリットになることもデメリットになることもある食べ合わせ。それでは食材の持つ健康効果が発揮されるように、食べ合わせの良いもの・良くないもの・悪いものについて見ていきましょう。食べ合わせの良いものカルシウム+ビタミンD骨を丈夫にするためのカルシウムは、ビタミンDと一緒に摂ることで吸収率が向上します。カルシウムが豊富に含まれている食材には切り干し大根。ビタミンDが豊富な食材には干し椎茸があります。骨粗しょう症の予防におすすめの、体に優しい和風食材の食べ合わせですね。ビタミンB2+βカロテン炭水化物・たんぱく質・脂質をエネルギーに変換する、エネルギー代謝を助けるのがビタミンB2(リボフラビンともいいます)です。βカロテンは体の中で必要とされる分だけビタミンAとして働きます。ビタミンAが不足するとビタミンB2などの成分は十分に効果を発揮することができないと言われています。牛乳にはビタミンB2が、かぼちゃにはβカロテンが豊富に含まれているので、とても良い食べ合わせです。かぼちゃプリン、かぼちゃスープなどはいかがでしょうか。大さじ1■レシピを考えた人のコメントはかり不要の簡単かぼちゃプリン。洗い物も少なくて手軽に作れます。甘さ控えめなので、お好みでお砂糖増やしてください。...ナイアシン&タウリン→アルコールナイアシンは体内でアルコールを分解する酵素の働きを助けます。タウリンもアルコールの分解を助け、さらに肝機能を高める効果がある栄養素です。ナイアシンが豊富なカツオ、マグロ、サバのような魚類や、タウリンが豊富なイカやタコ、カキなどの貝類を酒の肴に食べることは、とても理にかなった良い食べ合わせということになりますね。Link食べ合わせの良くないものアスコルビナーゼ+ビタミンCきゅうりとトマトの組み合わせや、きゅうりとにんじんの組み合わせなどは、サラダでも冷やし中華でもよくある食べ合わせですが、実はあまり食べ合わせの良くない食べ物なのです。きゅうりに含まれるアスコルビナーゼという酵素は、ビタミンCを変化させます。具体的に言うと還元型ビタミンCを酸化型ビタミンCに酸化するのです。「ビタミンCが壊れる」というわけではないのですが、酸化型ビタミンCは空気中で不安定で壊れやすくなります。これを防ぐには調理後にすぐ食べてしまうか、アスコルビナーゼが酸や熱に弱いという性質を利用して、お酢やレモン汁、ドレッシングなどを加えると良いでしょう。食後に緑茶や紅茶などを飲むことも普通のことだと思いますが、日常的にお茶を飲みながら食事をするのは控えた方が良いかもしれません。お茶に含まれているタンニンは、ほうれん草などに豊富に含まれている鉄分と結合して水に溶けにくいタンニン鉄となり、腸からの吸収を妨げてしまいます。普段から貧血気味など、鉄分不足が気になる方は注意が必要です。時と場合にもよりますが、できるだけお茶を飲むときは食後に30分以上経ってから飲むようにしましょう。まとめ昔から食べ合わせの悪いものとして、「うなぎ+梅干し」という組み合わせがありましたが医学的な根拠は無くて、今ではむしろ良い食べ合わせと言われています。古くから言われている食べ合わせの全てが迷信とはいいませんが、どちらかと言えば栄養の吸収を促進したり働きを高めたりするような「食べ合わせの良いもの」を意識して食生活に取り込んでいくとよいでしょう。悪酔いしない方法のまとめ悪酔いしない方法は?お酒は適度に飲んでいるうちはとても楽しいものですが、うっかり悪酔いしてしまうと後悔することになってしまいますね。この記事では悪酔いしない方法と、悪酔いしてしまったときの対処法についてまとめています。二日酔いにならない方法は?酒の種類は関係ある?予防に飲んだ後することは?飲み会が多い時期に心配なことの一つに二日酔いがありますね。適量なうちは楽しいお酒でも...健康と美容マグロの中落ちとは?カロリーは低いの?どんなアレンジがいい?昔は売り物にならないので捨てられるか、従業員の賄いになっていたマグロの中落ちですが、いまやマグロの希少部位として人気があります。赤身やトロだけでなく、処分されていた部位もおいしく食べられることでマグロも無駄なく有効利用できるので一石二鳥ですね。正式名は気管支喘息と言い、鼻や口から肺までの空気の通り道である気道に炎症が起きて、咳が止まらなくなったり、息苦しく感じたり、呼吸をしたときにヒューヒューという音がするという症状がでる病気です。悪化すると命にもかかわりますので、可能な限り喘息の発作を引き起こす要因を避けるようにして予防していきましょう。何年か前までは「食用花」という呼び方のほうが一般的だったようですが、最近では「エディブルフラワー」と呼ばれることが多くなってきました。日本でも昔から食用菊が酢の物や、お刺身のつまに添えられたりしてきましたが、1980年頃から洋食とともに、エディブルフラワーの認知度もアップした背景があります。食べられる花も色々あり、また実は栄養があることもあまり知られていないようです。今回はエディブルフラワーについて、また食べられない花、食べてはいけない花についてもご紹介していきたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。アーカイブ2020年1月2019年12月2019年10月2019年9月2019年8月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月メニューお問い合わせサイトマッププライバシーポリシータイトルとURLをコピーしました。