カキ目、イタボガキ科に属し、数多くの属に分かれています。Saccostrea(サコストレア)などです。日本でも牡蠣は何種類も流通しているように思えますが、ほとんどは真牡蠣。)真牡蠣に色々なブランド名をつけて商品価値を高めているわけです。(筆者も牡蠣初心者の頃に混乱しました)次に有名なのが岩牡蠣ですね。日本にも地元でしか消費されていない地牡蠣があり、驚くほど美味しいものもあります。編集トップへ戻る閉じる。