それからしばらくは何を食べても吐きそうになりました。化学調味料の沢山入った食べ物を食べると気分が悪くなります。嘘だと思ったら試してみて下さい。明日から味覚が変わります。それで好きなものが食べられなくなったって文句云われても困りますけど...。実は最近、これに新たに加わったトラウマ調味料があります。たん白加水分解物です。これは加工食品に加えられている事の多い調味料でたん白質を主に塩酸で分解してアミノ酸を取り出したモノ。一般スーパーでコレを単体で売ってる事はまずありません。色んな食品の原材料として広く使われています。仕事の関係でこれの溶液を嘗めてみたんですね。妙に旨い水でした...。思わず中学時代のあの事件を思い出してしまいました。この溶液には独特の匂いがあります。云っても、不快な臭いではありません。云うなれば、駄菓子屋の安い煎餅の匂い。それ以来、この手の匂いにも敏感になってしまったのです。私が名古屋で好きなラーメンチェーン福に行きました。個性があってとても好きなのです。無化料などのこだわりのお店ではなく、庶民的な感じ。ラーメンライスが無茶苦茶合う。私の中でラーメンライスに合うラーメンとしては新潟の万人家と肩を並べて学校に行くくらいです。見つけたら吸い寄せられるように、ついつい入ってしまう。ところが、先日入った店はスープのバランスが明らかに違った...。旨み分が濃すぎるのです。私の中の味の素センサーとたん白加水分解物センサーが過敏に反応し始めました。気分が悪くなる可能性がある。私はヌルくなるのもかまわず、コップの水で薄めました。別物のラーメンになってしまいました(涙)。三日後、行きつけの本店でリベンジしました。FC展開って味の統一も難しいんでしょうね。本気で気分が悪くなり一日寝込んでしまいました。気分が冴えない時は気分の悪くなる様な事を考えないようにしましょう。その2i-縁奇縁の続きです。今回、マイクメリロに私のblogを紹介してくれた横井さんには色々お世話になりました。横井さんは名古屋にお住まいの写真家で本も出版されていると云う事がわかりました。云う事で、さっそく写真集を購入しました。」イタリアの町並みと猫と人。さりげなく切り出された風景からイタリアの雰囲気が漂ってきます。行った事ないけどー(笑)。猫っていいよなぁ、って思ってしまう。今度生まれ変わるなら、イタリアの猫になりたい。らしくもない事を書いてみたり。毎日、頑張ってる人に、のんびりみてもらいたい写真集でした。その2前回に引き続き、書籍ネタを。今回は秋と云う事で芸術関係のモノを集めてみました。クラシックの運命/宮下誠(光文社新書)タイトル通り、20世紀のクラシック音楽について書いた本です。音楽関係の人ではないのですよ。文学部の教授ですが、専門は西洋絵画史みたいです。読みしても、音楽理論とかに疎い人だとわかります。--------------ちなみに機能和声とは、バッハ以後の音楽家たちによって使用される基本ツールで、いわゆる「ド・レ・ミ・ファ・ソ・ラ・シ・ド」に基づく和声のフォーマットである。ピアノの鍵盤を思い出せばよい。白鍵の連鎖は全音、黒鍵の導入によって半音が生まれる。--------------と、このレベルです。理論的な部分を避けて通りにくい20世紀の音楽を専門外の人がどのように論じるのか興味津々でした。感覚だけで聴いてる私に近いかなー、と。結論としては「なるほど」と思う事も多少あったものの、わざわざ読む必要はなかったかなぁ、って感じ。「わかる音楽」と「わからない音楽」で論じてる点。そんなん、自分の匙加減やん。考えてみたら、ジャズ喫茶のオヤジの書いた本と大差ないかも。もんで、20世紀音楽のイノヴェーターであるドビュッシーについては僅か2ページちょいしか触れていないにもかかわらず、ヒンデミットには37ページも割いてます。オペラ好きの様で「今日のニュース」と「画家マティス」と「世界の調和」の解説に20ページ以上も書いてたりする。それから年代をしつこく書いているのが気になります。時代背景などから読み解こうとしているのはわかりますが、どうも深読みして当時の世相や思想と結び付けすぎてる感じです。喩え話になると、自分の得意な美術関係を引き合いに出します。それって、全然わかりやすくなってないと思う...。「この人、純粋に音楽の面白さを感じてるんだろうか?」とすら思ってしまいました。うーん、珍しく辛辣モードになってしもた...。■わたしのラヴェル/諸井誠(音楽之友社)ずっと昔に買って愛読してた本です。発行日を見たら昭和59年5月10日の初版本でした。作曲家諸井誠は文章も上手で沢山の著作があります。一ファンとしてラヴェルを賛美しまくる内容です。実に気持ちいい(笑)。これを読むと「ラヴェルを超える作曲家はいないっ。」とさえ思ってしまうんですねー。"クープランの墓"について触れられていないのがちょっと残念です。絵をじっと観てると、どんどん嵌り込んでいくんですけど、ポロックの絵はどうも体質に合わないみたいです。同じアクションペインティングでも白髪一雄なんかは絵の前で動けなくなったりした事があったので、ああ云う手法が嫌いな訳ではありません。ポロックの絵からは何も伝わってこず、アクションペインティングに"逃げた"感じがしてました。これはあくまでも門外漢の私の感想に過ぎません。私の直観があながち間違いじゃない様な気がしてきました。普通に筆を使って絵を描いてたんですね。彼の描く絵は色んな人の影響を出まくってるんですよ。意図して絵を描こうとすると、誰かの作品に似てしまう。偶然のウェイトを高める必要があったんじゃないかなぁと。読む前より、ポロックの作品が理解できた気がします。「失敗作に終わるのは、絵との接点を失った時だけだ。容易に与えたり、与えられたりでき、よい絵ができ上がる。」これはポシビリティーズ誌に彼が書いた言葉です。読書をする機会が極めて少なくなりました。私の唯一の読書スペースがここ。気軽に読める本やあらすじのない本が中心です。そんな中から幾つか紹介してみたいと思います。■江戸の料理と食生活/原田信男(小学館)これはとても価値のある一冊です。価格は3000円近くしますけど、決して高くないです。江戸の食文化や庶民の暮らしぶりをきっちりした時代考証に基づいて紐解いています。読みやすい文章で解説してくれています。「寿司と鰻」のページはこんな感じ。「菜の主役に活用された豆腐」などが面白かったです。■落語の歴史/山本進(河出書房新社)オビに書いてある「ねえご隠居さん、落語ってぇのは、いつからあるんですかね?」ってコピーからもわかる様に、どちらかと云えば江戸中心かな。云うのも上方落語の昔の文献が乏しいのだそうで。うーん、ちょっと残念。落語のルーツは京都の安楽庵策伝上人(1554~1642)の書いた「醒睡笑」にあると云われています。今でも頻繁に演じられている落語の原型があるんだそうで。辻噺を興行し始めたとの事です。盛衰していく落語の歴史が文献を交えて紹介されています。中でも吉本興業の落語軽視と第二次世界大戦の影響で滅びかけた上方落語を四天王が復活させるところは感動的。そこに載ってる桂春團治の写真が無茶苦茶カッコイイ。隣の桂米朝は愛嬌たっぷり。仕草からみて「愛宕山」かな?■広告キャラクター大博物館/ポッププロジェクト編(日本文芸社)見ての如くのゆる~い本です。内容的にはかなり豊富な情報量ですよ。森永のエンゼルマークについてはこんな感じ。最初の頃のエンゼルは妙にリアルですなー。云うか、右上の最新のデザインだけが垢抜け過ぎ(笑)。した資料だと思いません?各企業を取材した努力に感服致します。中には倒産したミツワ石鹸の画像なんかもあったりします。長くなってしまったので、この辺で。寝間から起き出して、音楽部屋で軽いブラジル音楽を聴きつつ、マンガ2作品を読んでました。どちらも酒に関係するマンガです。1つは「Barレモンハート/古谷三敏(双葉社)。「気持ちがすごくあったかい!!」って書かれている様に一つのバーでの出会いや別れを描いた作品。物語が強引になってるところがありますね。私もこのお酒の様に云々。幸せになりましたとさ、って話が多いです。お酒の文献を調べて話を作ってるんでしょうね。あと、果たしてこのバーが良いバーかどうかって話も。客を試すような酒の出し方をしたりします。知ったかぶりのお客にワザと不味いカクテルを出した事も。悪口を書いてしまいましたが、勉強になるし、面白い。これを読むとお酒を呑みたくなってしまいます。気が付けば、「酒のほそ道」で人気漫画家になってました。このマンガの優れているところは、こだわり過ぎない事。薀蓄まみれにしていないところが良いです。主人公岩間宗達のこだわりはあくまでも自分ルールであって、そのヘンコさが酒呑みの共感を生んでいると思います。酒の席で薀蓄を云うヤツを滑稽に描いております。いつも一緒にいるかすみちゃんとの関係も仄かでいい。こんな酒呑み女友達が欲しいなぁ、と思う今日この頃。こんなマンガを読んだもので、気が付けば、片手にお酒が。ウィスキー呑んで、カクテル呑んで、ほろ酔い気分に...。近所のバーCASKを目指して出掛けました。これではさすがに心細いので銀行に寄ったら、お休みではないですか。大人しく家に帰る事にしました。これで止めれば良かったんですが、マンガの続きを読んでたら、また呑みたくなってくる。家にお酒がたんまりあると云うのも考えものです。あれこれ呑み散らかし、最後作ったカクテルがコレ。ジン20mlドライベルモット20mlペルノ20mlクレームドメンテ(ホワイト)1tspペルノのアニス香とミントの組み合わせは好みが分かれそうです。私はあまり口に合わず、この一杯でダウンしました。翌朝も体調が悪いです。カクテルの名前は"ノックアウト"。レモンハートみたいな展開だ...。その2子供の頃からずっと読み終われない本があります。「トムは真夜中の庭で」、フィリパピアスの名作児童文学です。十三時を告げる古時計に誘われて、トムがおそるおそる夜の庭に出てみると、ある筈のない情景が広がっていた...、ってファンタジックで少しSFチックな物語。幻想的な雰囲気が印象的で今でも色褪せずに頭の奥底に残ってます。実は最後まで読んだ事がない。いつも途中で挫折してしまう。完読した記憶は全くありません。当時の本は実家に置きっぱなしなのでアマゾンで買い直してみました。軽い装丁になってしまってます。箱入りハードカバーの本を開くのと、ちょっと最初の心構えが違うなぁ...。今回は読み終われるだろうか。最終的に買ってるのは食べ物の本だったりする事が多い。料理本も買うけど、食材や食文化に関する本も買う。事で、手元にある料理以外の食べ物の本をちょっと取り上げてみます。ついて、かなり細かい内容まで記載されています。全部写真入りなのでとても見やすい。野菜や魚のページは見ていて飽きません。ひらめのページは見開きでこんな感じ。思わず鮨か刺身で一杯やりたくなってきますね。」と、思わずページを早送りしてしまいますわ。■チーズ図鑑/(文芸春秋社)かなりマニアックなチーズの本です。チーズが好きなので色々覚えようと思って買ったんですが、あまりの奥の深さに挫折しました。これとてホンの一部なんでしょうね。フランス産で95%を占める内容になっています。コルス圏の山羊か羊の乳で作るチーズ、ブロッチュのページ。右下の4つの写真は・パリ市のチーズ店のブロッチュ(左上)・アジャクシオ市の朝市のブロッチュ(右上)・リヨン市の市場のブロッチュ(左下)・サント=モール町の朝市のブロッチュコショウまぶし(右下)だってさー。云われても、ねぇ(笑)。オールカラーでハーブの全てを取り上げた専門書。COMPLETE"な内容です。♪パセリ、セージ、ローズマリー&タイム。あ、パセリは写ってないか。漢方薬と同じ様なものだとわかります。様々な薬効が見つけられたり、また迷信を生んだりしてきたんですね。■だし・調味料の技術/(旭日屋出版)「繁昌店を作る」とある様に、割と実用的な本です。各調味料の解説半分、レシピ半分と云った構成。取材協力や広告協賛したメーカーのカラーが多少出ている様な気がします。索引がないので資料としては使いにくいです。解説ページはメーカーに取材したせいもあって科学的な分析がどわーっと並びます。レシピページは一気に料理人の感覚的な世界。つながりがなくて、纏まりのない内容かも。■本多勝一のこんなものを食べてきた!/堀田あきら&佳代(朝日新聞社)ノンフィクション作家の本多勝一が子供の頃に野山を駆け回って食べていたモノを漫画にしたものです。奥の「小学生の頃」が発刊されて、その後、手前の完全版が出ました。蛋白源として虫を食べる習慣があるんですよね。少年本多勝一が木の切り株の中にごとう虫を見つけて嬉々としてそれを食べる話が冒頭に出てきます。」と顔を顰める人もいるでしょうけど、そう云う環境で育てば、それが当たり前なんですね。食べ物に関わらず、何事も自分の基準でしか物事を判断できません。それを分かってるか分かってないかで捉え方が変わってきますね。■落語にみる江戸の食文化/旅の文化研究所(河出書房新社)落語に出てくる食べ物に興味があって、これについてまとめた本がないか漁ってたら、こんな本がありました。立派な内容になっています。落語と云うものが時代に合わせて変化する事からそれが本当にその当時の世相をあらわしたものなのか、なかなか難しいところがありそうです。面白かったのはお米を炊くタイミングの話。京阪では昼に炊いて、夜、朝は冷や飯なんだそうで。へー、って感じですよね。落語「京の茶漬け」の中では昼の冷や飯が残っていないと云うくだりが出てきます。興味深い切り口の論文が揃ってます。■なつかしの給食/アスペクト編集部編(アスペクト)この手のネタは串間努だと思ってたら、この本は全く関係ないようです。給食の献立について、幅広い層、幅広いエリアの情報を集めた本です。違う世代の違う地方の給食の献立を見るのはとても面白いですね。私は脱脂粉乳世代でもなく、ミルメークも未経験で、なかなか特徴のない給食だったんですけど、この本を読んで、米飯給食が早い地区だったと判明。記録と記憶が一致して、ちょっと嬉しかったりします。裏表紙のニンジンを先割れスプーンに隠して残してる写真がかわいい。(0)全巻揃わな気がすまん。休日のぶらぶら散歩で近所のブックオフへ。「買い物は5000円まで。」と心に決めて、CDやら本やらを物色。目についたのが、30年も前の「世界の名画」と云う大判の本でした。云えば、昔、学校の図書館かどこかで見た様な気がする。「ま、トイレ本にでもするか。」と、失礼な目的で購入しました。帰って読んでみると、なかなかいい。大判でカラーだし、解説もわかりやすい。著名人の随筆なんかも入ってたりする。いい具合に色褪せた古い本の雰囲気はネットで色鮮やかな画像を検索するのとまた違った趣きがあります。なると、私の性格からして、全巻揃わな気がすまん。全巻揃いがあったりする訳です。今、それが手元にあったりする訳です。(0)2006/08/23門外漢のススメモンガイカンの美術館/南伸坊(朝日文庫)この本は南伸坊が美術の専門誌に書いたコラムです。純粋な門外漢とは云えないかもしれません。ホンマモンの素人が書いたんじゃ面白い訳もなく、、その点、感覚は鋭いけど、知識は薄い(フリをしてる)南伸坊は絶妙なモンガイカンぶりを発揮しています。絵の本質とは関係のない「箔」をこそげ落とす論評が心地よい。」とか「芸術はウソである。」とかかなり強引な自論を展開しているんですけど、それがまた云い得て妙なのです。私の場合は「芸術」を「ジャズ」に読み替えると納得できる事がいっぱいありました。云うか、無意識のうちに全部置き換えてた。時々、何が何だかわからなくなってくる。音楽の純度が下がってる気がしないでもない。モンガイカンの感覚を持ち続ける事は大切だなぁと。みなさんも自分の興味のあるモノに置き換えて読んでみてください。気が付けば、文字面を追うのを忘れてたりします。その2中学生の頃だったかに近所の本屋で偶然見つけ驚愕したのがこの本。子供の頃から折り紙が好きであれこれ折ってるうちに大抵のものなら完成作品を見るだけで折り方がわかると自惚れていた少年しほたつは自分の見識の低さを思い知らされたのでした。それまでの本とは次元が違いました。一枚の紙からハサミを使わず五本の指まで再現した悪魔を折った人などそれまでいなかったと思います。折り紙の無限の可能性を感じました。日本にも海外にも沢山の創作折り紙作家がいてどんどんレベルも上がってきております。子供の遊び程度にしか考えてない人が多いのも事実。逆にびっくりしたなんて事にならないよう(笑)。思いっきり柔らかい本です。タイトルからわかるようにかんべむさしさんが大学時代のエピソードを綴った青春記であります。大学生活に憧れを抱いたんですねぇ。不純な動機で受験勉強に挑んだのです。同じ様な大学生活を送りたいと切望する様になったのです。結局は、関学には行かず、綺麗な時計台もキャンパスもない、しかも女の子の比率が極端に少ない地味な大学に行く事になったのですが、それでも初志貫徹でろくに勉強もせず、アホな事ばっかりして「人生の休憩地点」とでも云うべき4年間を過ごしました。授業に出るよりも部室で過ごす時間が長かったのも、この本の影響。下宿の友達の家を泊まり歩き、ろくに家に帰らなかったのも、この本の影響。酒を呑んでわーわーやってたのも、この本の影響。...かな?要は、ごくごく平均的なぐうたらで自堕落な学生を目指してた訳ですわ。今では電子書籍としてネットで購入できます。どこにでもある様な、でも各々にとっては特別な青春記。明るく笑って、ちょっとホロッとくる一冊です。