舌びらめは両面に塩、こしょうをふって約5分おき、小麦粉をまぶします。パセリは茎を落とし、葉をみじん切りにします。じゃがいもはひと口大に切って水にさらし、水気をきります。小鍋にAを合わせ、火にかけます。半量になるくらいまで煮つめます。じゃがいもはやわらかくなるまでゆで、湯を捨てます。塩、こしょうで調味して水分をとばします。皿に盛り、パセリを散らします。フライパンに油大さじ2を熱し、盛ったときに表になるほうを下にして舌びらめ2尾を入れ、強めの中火で焼きます。焼き色がついたら中火にし、油をかけながらこんがり焼き色がつくまで焼き、裏返します。裏側も同様に焼きます。油大さじ1をたし、残りの2尾も同様に焼きます。舌びらめを皿に盛り、(2)のソースをかけます。関連するレシピ魚介のおかずのレシピしたびらめの煮付けフランス料理などにも良くつかわれるしたびらめは、柔らかい身が特徴で消化の良い魚です。した煮付けは胃腸の調子が良くない方や離乳食にも使えます。皮にはコラーゲンが含まれていますので、皮も残さずいただきましょう。舌平目の塩焼き淡白な舌平目を、シンプルに塩焼きでいただくレシピのご紹介です。上品な味わいをぜひお楽しみくださいね。したびらめのムニエルしたびらめのビール蒸ししたびらめは非常に脂肪分が少ない魚です。蒸し煮にしているので定番のムニエルに比べて、カロリーも低めに抑えられます。カロリーを控えるなら、ソースは少なめにしましょう。したびらめのムニエルレモンソースしたびらめは脂肪分が少なくあっさりしていますので、バターを使ったコクのあるソースがよく合います。やわらかい身は消化がよく、また、レモンの酸味が唾液の分泌を促進することで消化を助けくれます。アボカドソースコクと酸味のバランスがよいソース。