2012年1月30日月曜日チーズ作りの様子こんにちは!営業を担当していますが、高山出張で工房に行ってきました。チーズ作りの様子を少しだけご紹介したいと思います。15時間かけて行うチーズ作りですが、中でもハイライトは「練り」と「成型」です。今回はその工程を撮ってきました。これが、チーズのもととなるかたまり(カードといいます)です。これから成型していきます。ここが職人の腕のみせどころ!丸く成型し、ひとつずつちぎっていきます。すごい速さでどんどんチーズができていきます。この「練り」の工程が味の決め手のひとつとなるので、毎回が真剣勝負。職人の技と厳しい品質管理が欠かせません。このようにして、美味しいチーズを製造すべく日々がんばっています。ホーム【Tridente】チーズ工房トリデンテ公式ブログへようこそ企画・営業・製造の現場スタッフより、商品やお取り扱い店情報など、トリデンテに関する様々な情報をお伝えします。本格派国産チーズブランド「トリデンテ」。素材・鮮度・製法にこだわった、高品質なチーズを提供しています。PROHIBITED.サイト内に掲載されている画像等を、許可なく転載・流用する事を禁じます。