現在の閲覧者数:フランス料理スクランブルエッグ(ウフ・ブルイエ)ウフ(卵)ブルイエ(かき混ぜる)という意味の通りのスクランブルエッグです。丁寧に作られたフレンチのウフ・ブルイエは滑らかな舌触りの高級感のある立派な料理になります。滑らかに仕上げるのはとても手間がかかる上に難しいのですが、やってみるだけの価値があります。本当は卵とバター、生クリームだけで作ります。(卵だけで作っても良いです)でも味付けに野菜ペーストやブイヨンを少量使うとちょっと良い感じに味付けできます。普通に卵を割って作っても良いのですが、こういうエッグカッターという道具を使うと、殻が綺麗に切れて取れるので、卵の殻をお皿代わりに使うことができます。包丁で切り込みを入れても、写真のように切れ目が入るので、包丁でもできなくはないですが大変です。卵と野菜ブイヨンをよく混ぜておきます。大き目のフライパンや中華なべを使って、弱火で暖めながらかき混ぜ続けます。温度が高いと底のほうから固まってきます。固まり始めたら鍋を火から離して混ぜて温度を下げましょう。固まらないのが理想です。とろみがついてきたら、生クリームを入れてかき混ぜます。やって温度を下げて固まりすぎるのを防ぎます。完成!卵の殻に盛ってみました。漏斗やドレッシングのボトルを使うと小さい器にも流し込めます。日本国内への配送に適用されます。