スマートフォン用の表示で見る珈琲とたぬき。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2019-02-20おいしいコーヒーを淹れる3つのポイントって?コーヒーTweetはじめまして、しがらきです。4年ほどStarbucksで働いていますが、4月に社会人になるため少しでもコーヒーのアウトプットをしたいと思いブログを始めました。すきなスタバのお豆はカフェベロナです。Unsplashさて、第1回目のテーマは「おいしいコーヒーを淹れる3つのポイント」です。わたしの働く店舗ではコーヒー豆の販売率が高くお豆の接客対応も多いんですが、お客さんのお話を伺うと意外と基本を守れていない方が多い。どんな豆かというのもコーヒーの味を決める大きな要素の1つです。ブルーマウンテンやコピ・ルアクを使っても他の要素が欠けていると、おいしさが激減してしまいます......。いうことで、今日からすぐできる、おいしいコーヒーを淹れるためのコツを紹介していきます。挽いた状態の場合3抽出方法コーヒープレスクレバーまとめ1つずつ説明していきますね。1分量わたしの母もそうなのですが、結構大雑把に、このくらいでしょ!と量を計らずに淹れてしまう人が多いです。料理は目分量で作っても後で調整できますが、コーヒーは一発勝負。味が濃ければアメリカンのようにお湯を足して調整もできますがやはり適量で淹れたときに比べ味は落ちますし、薄かった場合は手の施しようがありません。ひと手間かかりますが、ぜひ計ってみてください。ちなみに何gに対して何mlか?という比率に関しては抽出器具や好みで別れてきますこれも今度記事にできたらな、と思います。COFFEE代表の川野さんは16倍を推奨しています。www.youtube.com動画内ではハンドドリップをする際のコツも紹介しているので、ぜひ見てみてください。Starbucksの中でも希少価値の高いお豆を楽しめるReserveでは、25g:360mlというちょっと濃いめのレシピです。皆さん、そのコーヒー豆いつ買いました?食材に賞味期限があるように、お豆にもおいしく飲める目安があります。エイジドという、敢えてお豆を長期間寝かせ熟成させておいしさを引き出す方法もありますが、それは一旦置いておいて。ホールビーン(挽いていない)状態の場合Starbucksをはじめとしたコーヒー豆を扱うお店では基本的にお豆の状態で保管した場合の賞味期限が記載されています。わたしも何度か利用したことがありますが、個人経営のお店では書かれていないこともありますので購入時に確認してください。Starbucksでは焙煎されてからおよそ9か月程(開封しなかった場合)おいしさが保てます。大半の人はこちらに当たるかな。いうわたしもグラインダー(コーヒー豆を挽くマシン)を持っていないです......。欲しいんだけど、良いのは高いんだよね笑ホールビーンの場合半年以上保存が効きますが、挽いてしまっては話が別。possible、なるはやで楽しんでください。挽いたコーヒー豆にお湯を通すだけであんなに色濃く、味のついた液体が出来上がるのはコーヒー豆の中にその成分が詰まっているから。挽くことによってお豆の表面積を増やし、より成分が抽出されやすくなります。挽いた状態で放置すると、おいしさの基となる成分が抜けてしまうだけでなくお豆の酸化も進んでしまうため、いわゆる酸っぱいコーヒーになってしまいます。本当のことを言えば挽いてから24時間以内に飲んでほしい。現実的ではないので3,4日以内に飲むことをお勧めします。Starbucksでは250gのプレパックで販売をしていますが100gから10g単位で購入することもできます。朝、晩、ときどきお昼で1日3杯飲めばいける、うん。手間はかかりますが多めに買って一気に挽いてもらうより、小まめに足を運んだ方がおいしいコーヒーを楽しむことができます。3抽出方法やっとここまできた......。ブログの平均的な文字数って何字なんでしょう。皆さんはご自宅でどんな抽出器具を使っていますか?自宅用でメジャーなものはこの3つかな。1ドリッパー2コーヒープレス3コーヒーマシン抽出方法について語り始めると長く、そしてマニアックになってしまうのでここは簡単に。いつかこれもちゃんと書きたい......。放っといてもおいしく出来上がるので、忙しい朝でもOKひと言でいえば、プレスは安定したおいしさが強みです。デメリット洗うのが怠い4分待つ必要がある出来高の調整が難しいハンドドリップと違い、コーヒー豆の特徴に合わせた調整が難しいクレバーわたしの大好きなクレバー。知らない方も多いかと思います。ドリッパーの形をしていますが、淹れ方的にはプレス+サイフォンのハイブリッド。メリットプレス同様、放っておけば出来上がるペーパーフィルターを使うのでプレスよりも味わいがクリアテクニックがなくてもおいしく飲める。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事おいしいコーヒーを淹れる3つのポイントって?月別アーカイブ珈琲とたぬき。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。