四方を山に囲まれた伊賀盆地は、内陸型の気候で昼と夜の気温差が8度以上で大きく、美味しい穀物作りにとって適しています。気温差が大きいほど作物は栄養素を吸収しやすく美味しくなります。粘土質が多く、大部分は灰色低地土です。その基になっている穀物は2:1型鉱物というモンモリロナイト鉱物で形成されています。この鉱物は伊賀地方が古琵琶湖層の土壌でできていることとも関連しています。腐植に富み、肥料成分を吸収、保持する力に優れた土壌といえます。淀川の源流域での清水に恵まれています。伊賀米とその他の米との決定的な違いは年間を通して味が変わらないということです。年をこしても味が変わることなく獲れたても、その後も美味しいというのが伊賀米の特徴です。その他にも、有機米・土づくり・肥料の管理・適期の刈り取り・乾燥・管理など農家の方が丹精こめて米作りに励み、高品質で美味しい伊賀米を作っています。生産された地域の慣行レベル(各地域の慣行的に行われている節減対象農薬及び化学肥料の使用状況)に比べて、化学合成農薬及び化学肥料の窒素成分を5割以上削減して育てられたお米です。特別栽培米コシヒカリをベースに改良されたミルキークイーンは比較的新しい品種です。コシヒカリよりアミロースが少なく粘りが強いのが特徴。料亭やホテルなどの高級店で使われることが多く、白飯やおにぎり、炊き込みご飯等ご飯としてそのまま楽しむのに適しています。反対に、粘りが強いのでお粥や寿司にはやや不向きかもしれません。炊き方としては、コシヒカリに比べて少し(10〜15%ほど)水の量を減らして炊くと、べちゃっとせずに冷えても硬くなりにくい美味しい炊きあがりになります。お米へのこだわりと同様に、野菜も作っています。近年、輸入品をはじめとした低価格のお米がたくさん流通しています。それらがどこで、どんな農薬を使って作られたお米か知っていますか?味には好みがあるので好きな物をお選びいただくのが良いと思います。お米は我々日本人が毎日口にする物なので、最低限、生産者の顔が見える物の購入をおすすめします。29※赤字は休業日ですご注文についてご注文は、オンラインショップの買い物かご、メール、お電話にて承ります。お届けについて送料は配送地域によって異なります。>ご案内はこちら※離島への発送は行っておりません。返品・交換について原則としてお客様都合による返品はお受けできません。)は商品到着後、3日以内にご連絡のうえ、着払いにて商品をお送りください。代替品と交換、または返金させていただきます。お客様都合により、商品のお受け取りが遅れた場合、対応できない場合もございますので、予めご了承ください。