地酒の愉しみ方お酒全体がゆっくりと温められる湯煎は、味を損なわずにうま味が引き出されるのでオススメです。いった特定名称酒を選んだり、さらにその中から、熱燗にしたり冷やだったり、冷酒で愉しんだりと、味わい方はさまざま。いえ、『普段あまり日本酒は・・・』という方にしてみれば、温度の違いでお酒を愉しむなんて、ピンとこないでしょう。ついて、杜氏流の愉しみ方を伝授させていただこうと思います。香りと味わいを引き立たせるまずは冷して愉しみたい「吟醸酒」です。冷蔵庫に数時間冷した状態が飲み頃で、これを”花冷え”と呼びます。目安とする温度は約10度。フルーティーな吟醸香と、まとまりのある細やかな味わいのバランスが愉しめます。「純米酒」は、ほんのりと冷たさが伝わってくる”冷や”から、体温と同じくらいの”ぬる燗”までがおすすめ。温度の目安は20度~40度。米や麹の香りと、滑らかで膨らみのある味わいが愉しめます。ちなみに”冷や”というと冷酒を思い浮かべる人もいますが、実は常温を指した言葉なのです。これは冷蔵庫のなかった時代、温めていない酒を”冷や”と呼んでいた名残りだそうです。杜氏の中でも、”飲みやすい”と人気を集めるのが「本醸造酒」。これを”冷や”または”ぬる燗”で味わうのだとか。長岡・小千谷の酒は、燗しても鼻にツンとくるアルコールの香りはなく、米の豊かな香りが愉しめるそうです。試していただき、自分好みの愉しみ方を見つけてみてはいかがでしょうか。種類に合った飲み方でもっとおいしくいくら名酒といっても、誤った飲み方をしてしまったらその味わいも台無しに・・・なんてことも。長岡・小千谷の地酒をより味わい深く愉しむために、種類別の飲み方一覧をご用意。表を目安に飲み比べれば、これまで以上に美酒を感じるはずです。指し、それぞれ決められた要件に該当するものにその名称の表示が許されます。固有の香味、色沢が良好。使用原料は米、米麹、醸造アルコール。固有の香味、色沢が良好。使用原料は米、米麹、醸造アルコール。固有の香味、色沢が良好。固有の香味、色沢が良好。