COFFEEQUEST(コーヒークエスト)おいしいコーヒーをたのしく。ラテアートラテアートの素晴らしさって、ただ単に綺麗!とかすごーい!だけではないと思ってます。ラテアートに僕が求めるものは何か?それは、この3つがあるんじゃないかなと感じてます。絵の美しさ(目で楽しむ)ミルクフォームの滑かさ(舌で楽しむ)クレマリング(香りを楽しむ)■絵の美しさ(目で楽しむ)なぜ、ラテアートが綺麗な必要があるか。それはそのラテアートを見て、感動が生まれたり、そこから会話が成り立ったりとコーヒー以外でバリスタがお客様と取れるコミュニケーションの手段の一つだからです。何度も僕はこのラテアートに魅了されてきました。その一つが、このラテアート。タウンスクウェアの安藤バリスタのアンディークロス。■ミルクフォームの滑かさ(舌で楽しむ)2つ目にあげるのが、このミルクフォームの滑らかさ。僕自身、ラテアートを少し書くのでわかるのですが、ラテアートはボコボコの泡では絶対に綺麗にかけません!なめらかなミルクフォームこそが必須条件なのです。綺麗なラテアートには、必然ときめの細かなミルクフォームになってます。これは、提供時間にも大きく関わります。ミルクフォームだと、少しの時間でミルクフォームがポツポツと消えていき、フワッフワのミルクフォームではなくなり、ラテとしての美味しさは消えてしまいます。このミルクフォームを舌で楽しむというのをラテを飲むときには感じて欲しいです。■クレマリング(香りを楽しむ)3つ目がこのクレマリング。クレマリングとは、ラテアートを描いた時にできるカップの縁とラテアートとの境に、クレマがあるかどうか。リング状になっているので、クレマリングと呼ばれています。クレマ自身も良いクレマはきめが細かく、混ぜても消えにくいクレマが美味しいエスプレッソとされていますが、ラテアートにするときもこのきめの細かなエスプレッソが必要なのです。このきめの細かなエスプレッソでなければ、このクレマリングを維持するのは難しい!それに、このクレマリングが味にもたらす影響が重要。なんの変哲もないただの縁だけど、一口目の印象が違うだけで、コーヒーを味わえるかが全く変わって来る。これは、三宿のNOZYCOFFEEさんで教えてもらった、ラテを淹れる上での一番重要なこと。(あくまで主観ですが)是非気になる方は、このクレマリングを実験してみてください!コーヒークエストでもこのクレマリングについての深い検証を考えています。imoken関連記事2013ブレンズラテアート大会東京予選の観戦ブレンズラテアート大会の見学。驚くほど芸術的なラテアートを描くバリスタが多い。...記事を読むクールでカッコイイ!マシンが最高!の27COFFEEROASTERS(辻堂)始めて辻堂というところに行った。機会もないと足を運ぶ場所では無いかもしれない。その辻堂から徒歩であるくこと十...記事を読むゆるキャラ選手権全国二位のちょるるのラテアート!ちょるるのラテアート。どこのお店のメニューなのかわ、さっぱりわからない。東京に住んでいた頃に、お世話になったリュモンコーヒースタンドさん。Americanoというお店。...記事を読む僕の最初のラテアートはゾッカコーヒーでしたこのラテアート、今は閉店してしまった赤坂にあったゾッカコーヒーで飲んだラテ。フォームのキメが細かくて、美味しくて感動した...記事を読む【東京駅】エスプリッソカフェのふわっとカプチーノ東京駅で、おいしいコーヒーはないかと、悩むことがよくある。入ったエスプリッソカフェ。クレマリンクはバッチリなんだけど、形が悪いわ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。COFFEEQUEST(コーヒークエスト)。