テナガダコって仰ってましたが、調べたら正式名称はウデナガカクレダコという言うんですね。これを取って市場に出す漁師さんはいないんだそうで、まず地元でしか食べられないタコ。いうか島でもなかなか食べられないんだとか。これがまた食感と味が強くて濃くて。タコは鹿島の地ダコを食べてるので結構舌が肥えてる自負がありますが、これはまた全然違うタイプで美味しかった。固いとも言いがたいしっかりした食感。ブリっと噛み切ると中の身質は結構柔らか繊細。旨みがその細かい遷移繊維からじゅわっと出てきて、食感の変化がへーってなる面白さ。そんな旨みと油を流すのは、龍宮の30度を炭酸割りで。最近ようやく割って楽しむことを覚えた龍宮。黒糖焼酎は炭酸割りも美味しくて夏には最適なんですって言ってみたいお年頃、というか奄美シマ酒案内人ですから、自分。その割に家では美味しく作れないんですよね。結局はバランスの問題なんでしょうけど。ここでしっかりお勉強なのです。切れ良く、香り高く、もちろん薄く感じることもなく。目指す味は判りました。これから精進でございます。あれですよ、比率を聞いておけばいいだけなんですけど、全くそんなことすら思い浮かばなくてぐびぐびと飲んだだけでして。他にも通常メニューから、お刺身を頼んだり。黒糖焼酎の長雲を醸す山田酒造さん直伝の豚足煮を頼んだり。この豚足はレシピがdanchuに載ってるんですよ。先日からずっとこれを作りたいんですが、鹿児島の甘い醤油が切れてて断念してたんですよね。ここに来る前、鹿児島のアンテナショップで買ってきましたから、近々我が家でも食す予定なんです。他にもいろいろ食べた記憶はありますが、そろそろみんな写真を撮るのも忘れて飲んでます。蔵元は、料理を作り酒を作りの合間に、蔵元目当てで来たお客さんを回ってらして、我々も随分楽しい時間を過ごしたわけでございます。締めるかと、鶏飯と油そーめんをお願いしたんですね。えぇ、我を忘れてがっついたので、鶏飯の写真はありません。油そーめんもほとんど食べてから気づいたのでこんな有り様。どっちも美味しかったなぁ。鶏飯は奄美で有名店のを頂いたことがありますけど、それと比べても主張が激しくない穏やかな味。油そーめんも優しい味わいなんですよね。冬瓜の時も思いましたが、出汁と龍宮というは、龍宮ファンは今後よく研究しないといけないテーマだということです。油そーめんについてはポイントを色々と伺いました。ポイントねぇ、オリーブオイルかなぁと。後は鷹の爪と、きびなごやねぇと。きびなごかー、確かに食べてみるとわかる上品かつワイルドな出汁。出汁自体は濃いのに、エグみとか魚臭さって感じはないんですよね。しまったなぁ、鹿児島のアンテナショップで見ればよかったなぁ、きびなご。締めな料理を頂いて仕切り直し。えぇ、帰る気が全くありません。料理を追加して引き続き飲み続けたわけです。かめ仕込み40度の炭酸割りに全員がどっぷりと浸かる時間帯。いや、ほんとこれすごい美味い。かめ仕込みを炭酸割りって怖くて試す気もありませんでしたが、あまりの夏飲み物っぷりに感動です。そんなこんなで、各自が7杯飲んだところでそろそろ閉店、というか終電。この時間ならいいかなって思って、スグリの唐揚げ、鶏飯、油そーめんを再オーダー。残ってたスグリを贅沢に頂いたわけですが、旨さに瞬殺。蔵元もタコが喜んでるとおっしゃる食べっぷりです。2回目の鶏飯でも写真を撮り忘れるがっつきっぷり。お湯割りでほっこり頂きました。ロックで飲むと感じる、ぎゅっと閉じ込められた濃密な味わい。それが正に今、解き放たれております。癒やしとはこういうことを言うんですよ、きっと。いやはや、幸せな時間でございました。毎年恒例になってるよーって伺いましたから、ほんとこれは我が家も恒例行事にするであります。