【俺さん号泣】嫁から凄まじい破壊力のカミングアウトされました...聞いて下さい...【悲報】『君の名は。』がもう二度とテレビ放送されない理由...これマジなのかよ...【衝撃】縛り上げた嫁と間男を車に乗せ鉱山廃墟へ。俺「彼とお幸せに」→深さ3mほどの穴に蹴り落とした。【衝撃の結末】真冬の山道にて。【泣いた】高校生の娘が彼氏を連れてきた。トンデモナイ事実が発覚し...子供の誕生日。結果wwwww【制裁】3年前の今日、プロポーズした時間と同じ時間。俺「愛してる」嫁「フン」→踏ん切りつきました。明日には一斉に弁護士からの手紙が各所に届く予定です。母惨殺事件の真相...闇が深すぎる...【最悪の結末】高3の娘がオフ会で出会ったおっさんと付き合ってるらしい。床屋も似たようなもんだったよ、何一つ教えないのに見て覚えろ、それができないのはセンスないだけ!でバカにされて終わり。借金とかないのに1日11時間プラス練習で週6で働いても手取11万だった、休みや営業後もオーナーの運転手とか講習に片道2時間かけて運転したりした。男なのにセクハラを受け、パワハラ・モラハラ受け続けてそれでも耐えた。無理だと感じて辞めた、それでも20年やってる二人は別として俺より長く続いたやついなかった。辞めて身内友達の髪切ってて思うのは罵詈雑言受けて続けても意味はなく、理論と道具の使い道さえ説明してもらいやってみて理解すれば一年で一人前にできるようになるということ。癖の扱いさえ間違えなければ人形より人間の方が簡単だし、職人(笑)の仕事だからと変に仕事を難しくしてる人間がいるだけで大したことはしてなかったりする。問題は専門出てすぐに成功した人間がどんだけの割合かってとこだろ。一部の成績優秀者のみであるなら、普通以下の人間の受け皿もないとな。どっかで辛い努力もしないといけないんだから、学校で落ちこぼれてたなら、卒業後は厳しくしごかれてもやむなしだわ。そっから落ちこぼれを10年修行させてくれて、それなりの寿司職人になれるんなら別にいいんじゃねーの。学校に通わなかった時点で、負け。店主のストレスのはけ口でしかない。客なんて味わからんよ...工夫してもクレームしか返ってこない。金あるなら専門学校行って学んでもいいんじゃない?ミシュラン程度ならそれでも誤魔化せると思うよ。毎朝早く来なくちゃいけない。しないと間に合わないから夜は遅くまで残らなきゃいけない。しないと終わらないから。してギリギリな生活しても上司は「勝手にやってるだけ」だし何も教えないのに何かあれば精神攻撃とセクハラの嵐。11:33返信もうアホみたいに繰り返しネットで言われてるけど。義務教育しか知らない奴って、職場と学校の区別もつかない馬鹿なんだろうな。あと、フランチャイズじゃないんだから、こっちから給料まで払って自分の商売敵を増やすお人好しなんていねーだろ。千陽(ちはる)」がミシュランに掲載されるという快挙を成し遂げた。同店の土田秀信店長は寿司学校の出身で下積み経験は一切なし。4名いる職人も全員寿司学校の卒業生だ。通常、寿司業界では「飯炊き3年、握り8年」で一人前になるには10年以上かかると言われている。それを土田秀信店長は、例えば目利きが難しい魚の仕入れは業者に任せる、難しい技法は手を出さないで基本に忠実に握るなど仕事のやり方に創意工夫を凝らしたうえで、店のポジショニングを安く食べられるところに設定して勝負した。ミシュランからは値段の安さと味の良さのバランスが高く評価されたようだ。※14※19「鮨処おざわ」では、見習いから店を持つまでに15年ほどの経験が必要という。たつと自分の包丁を持つ。<2〜3年>コハダや赤貝など小ものの開き方を覚える。<3年>玉子、煮物を作ったり、賄い食を作る裏方の仕事を覚える。<6年>カウンター1年生。伝票つけや出前の巻きものを巻く。穴子、白身魚の仕込みを覚える。<7〜8年>カウンターでお客とコミュニケーションがとれるようになり、魚の善し悪しもわかってくる。<10年>学んだことが完全に身につき、職人の指導に当たる立場になる。他の店に移ったり、店長修業をする職人も。<15年くらい>店1軒を任され、経営の修業が始まる。追い回しと呼ばれる見習い時代から、一人前として認められるようになるまで10年といわれるのが、寿司職人の世界。早朝の仕入れから深夜の閉店まで、午後の休憩時間を除いても労働時間は1日15時間前後。ほとんど立ち詰めの仕事だから楽ではない。13:04返信3カ月授業を受けた人が開業して、11カ月でミシュランに掲載されたんだっけ?それ考えたら、教育に無駄が多いのは間違いないな。飲食こそブらックが多いんだから、しっかり事前調査した上で就職しないと。時代の変化についていけないで、過去の手法に拘泥している店は淘汰されるかもな。若者にブらックだと知られて情報拡散された店には誰も就職しに行かないでしょう。例年新米が1割も残らないことを自慢げに言っているような店ほど危ないでしょうな。美容院もヤバイって聞くな。昔通ってた店もある日突然従業員が全員いなくなったのを見た。普段から従業員に対して強権的な態度を見せるオーナーだったので、そりゃそうなるかもなと納得はした。後で雇用条件見たら、これは完全ブらックだなと。今は独立開業してる美容院多いから、既に飽和状態も甚だしくてディスカウント合戦が始まってるな。今から参入するのは得策でないように見えるので、美容師志望の人は再考した方がいいのかも。13:10返信がまんできないなら、ホリエモン方式がいいんじゃないの。才能がないとホリエモン方式は難しい。学校じゃねえから当たり前だろ店営業して客入ってんだから店主が新人に教えながら自分で掃除して、新人に教えながら自分で下準備して、新人に教えながら自分で寿司握って、新人に教えながら客の相手して、新人に教えながら自分で後片付けして、新人に「今月もありがとう。千陽(ちはる)」がミシュランに掲載されるという快挙を成し遂げた。同店の土田秀信店長は寿司学校の出身で下積み経験は一切なし。4名いる職人も全員寿司学校の卒業生だ。通常、寿司業界では「飯炊き3年、握り8年」で一人前になるには10年以上かかると言われている。それを土田秀信店長は、例えば目利きが難しい魚の仕入れは業者に任せる、難しい技法は手を出さないで基本に忠実に握るなど仕事のやり方に創意工夫を凝らしたうえで、店のポジショニングを安く食べられるところに設定して勝負した。ミシュランからは値段の安さと味の良さのバランスが高く評価されたようだ。昨秋発売の『ミシュランガイド京都・大阪2016』を読むグルメたちの目が一瞬止まった。昨秋発売の『ミシュランガイド京都・大阪2016』を読むグルメたちの目が一瞬止まった。11か月前、2014年12月に開店したばかりの江戸前の寿司店が掲載されていたからだ。JR大阪環状線福島駅から徒歩3分。千陽(ちはる)』は、“奇跡の寿司店”と呼ばれるようになった──。同店が選ばれたのは、旨くて安いコストパフォーマンスの高い店、「ビブグルマン」部門。メニューは先付にお造り、握り9貫で3500円のコースのみと確かに財布にも優しいが、一品ずつに手が込んでいる。湯引きしたマグ口は柵ごと醤油漬けし、柔らかく茹でたホタテは炙ってタレがかけられる。※週刊ポスト2016年2月26日号抜粋ヒトサラ高橋青空(寿司職人・青空)開店1年で、ミシュランの星を獲得した寿司職人。青空さんは18歳の時、寿司職人の夢を抱き、北海道の寿司店で3年間の修業を積む。その後21歳から12年間、銀座の名店「すきやばし次郎」で修業を。親方の次郎さんは「努力は怠らないし器用な子でした。