●この気力漲る様子よ。ほんとどうしようもないとわたしは思うのです。ひとりで建仁寺近くの家屋を地べたごと買ってお店にして、ピッツァ釜をクレーンで吊り上げて設置して、開店したら毎晩ぴたっと18:30からわんわんと常に満席で、お料理は華やかで力があっておいしくて。さまは、これまた神業=ハリー中西の手によって、あっという間にすべて写真に写されるわけです。■まかない時間に突入しました。●カウンターに皆さんがずらりと並んで食べるの図。手前から佐々木さん、木田さん、小川さん・・・とちゃんと順番になっているのです。奥にご飯があって、お椀によそわれたご飯はリレー式にこちらへ回ってくるのです。佐々木さんはこの時間をとても大事にしていらして、外で打ち合わせがあってお昼を召し上がっても必ず戻ってきてみんなと一緒にまかないを食べる、と。スタッフが順番に作るまかないで、皆さんの得手不得手など性格もよくわかり、またみんなが自由に話せる貴重な場であるからなのです。わたしたちもカウンター右端に同席させていただき、撮影した「家庭料理」をいただいたのでした。「焼きそばええなあ」と神さまハリーは言ってたけど。取材させていただいた御礼がてらの夕食です。こちらも近日中にお料理をお見せいたします。■3月になんなんとするのに2月のお料理の画像がまだまだあふれており、近々に写真50点近く組む長大なのも控えているのですが、日を改めて。不思議なのだけど、日によって、いつもと同じ作業をしているのに写真が絶望的にうまく配置されないことがあるからです。html画面でいろいろやってみてもダメ。時々ムダに改行を入れたらすっとうまくいったりもするのだけど、意味がないこともある。以前サポートセンターに問い合わせたこともあるのだけど、結局解決してはくれなかった。昨日の「山玄茶」も一度にアップするつもりだったのが、前半であまりに四苦八苦したので、前編と後編に分けるということにしたのです。あがくほどに触るほどに写真と写真の間に6写真分くらいのスペースが勝手に空いてしまったり。画面で見ると消えてなかったりするのですね。だいたいいつでも30分~1時間刻みくらいで予定を立てて人生が回っているのに、10分で組めると思ったものが40分かかっても1記事も組めないことがあります。これは【撮った写真セレクション/画像処理/テクスト打ち込み、データ確認/順番や流れを考えてざっとラフを書く】という、わたしがこのサイトアップのためにやっていることの話ではなくて、純粋にココログ記事編集画面で、アップ用の文と写真を最終的に組む作業のことを言っています。■久しぶりにひどく手間取ったので、以上熱く述べてしまった・・・(-_-;)。プーゼ」に向かったのです。お花が店内にあふれ返って夢みたいに美しくて、大丈夫、人生って、ちゃんとバランス取れています。大変な思いをしても、わずらいがあっても、必ず気持ちがなごむように、うれしいことに恵まれてまた生きていけるようにプログラムされているとわたしは思うのです。誰でも、絶対に生き続けられるようになってるのよ初めから。わたしも断崖絶壁から落ちるような思いを何度かしてきた人生だけど、いつも劇的に救ってくれる人が現れて、結果的にはつねに前よりもいい状態に、前よりも幸せになってきました。心配しないこと、人生に人生をゆだねること。プーゼ」でしばしば思うのです。きれいなお花に恵まれて幸せだなあと。わたしも大事な人にはお花を贈りたくてしょうがない。●昨年末に浦沢美奈さんにシャンパーニュ+お花を作っていただいたのがすばらしかったので、今回はお菓子を持ち込んでお誕生日祝いのパニエを作っていただきました。黄色とオレンジでハデめにというお願いです。■これはいつもの「パリスタイル、真っ赤」です。なかじん」を先日閉店された中村一臣さんと「うさぎ亭」の中村薫さん。おふたりで一緒にお店をできるようになってうれしそうです。プレオープンを28,29日となさったので、ごく軽くいただきに伺いました。「そばなしのなかじん」さんです。へしこのバーニャカウダ、卵をとろりと割りつつ。半年ほど漬けた自家製へしこがソースのベースです。なんともたまらんおいしさ、癖になりそうです。「なかじん」時代と同様パンがつきます。ソースをきれいに掬えるようにという配慮です。いただきましたあっという間に、犬が皿を舐めるみたいにきれいに!●白魚と菜の花の玉子とじ、●地鶏の唐揚げ、●生からすみのお茶漬け。以上アルコール気なしで軽く夕食でした。軽く夕食・・・といいつつ、どれもが本当においしかった!■いい国、ビックカメラです。これがやっと入荷したのです。予約していた実質1万円の新コンピュータが。(2月6日の記事にこの件あり。のどから手が5本くらい出ていました。「カフェ・ヴェルディ」のマラウイを飲んで頑張ります。正確には、「マラウイ・ゲイシャ・ビフュア」、最近販売を再開なさった珈琲豆です。■読者の皆さまからいただくメールのお返事を。●まず、おひとりずつにご返信できていないことお許しください。_)>●「室町和久傳」を退社なさった緒方俊郎さんも、●「祇園花霞」を辞められた末友久史さんも、どちらも次に向けてお元気で準備中でいらっしゃいます。お知らせメールをくださった方々に感謝します。2008年2月10日過ぎと、20日過ぎの夜(後編)■そして後編、同じく「山玄茶」の夜の16500円のコース、2月20日過ぎのある晩です。「やわらかいのに腰のある」胡麻豆腐。弾力があって、ねっとり。●お椀は車麩、おこぜの唐揚、生姜、白髪ねぎ、丸仕立て。すべてがすっ飛ぶ美味。●造りは甘塩で昆布締めにしたぐじ、ひらあじ、車海老湯引き、さより。●あなご寿司、からしとしば漬けがアクセントに。