濃厚なクリームをものともしない酸味が、口の中をぐわっとキレイにさらっていく。酒の甘みとクリームの相性は完璧。アンチョビの塩気が、あぁ今日本酒飲んでたんだと思い出させてくれる。ところでスウェーデンのお酒って甘いのかな、辛いのかな。熟れきった果実、メロンとか。加えて香りには醤油とかコンソメとか?味ももちろん濃厚のまま。甘みが強いように感じるんだけど、米のコクと酸が甘いと言わせない。これ書いてて知ったんですけど、亀齢酒造さんの杜氏の西垣さん、以前は悦凱陣の丸尾本店さんにいらっしゃった方なんですね。どうりで味が好みのはずです。舌触りが丸くなってきて変化が落ち着いてきた。濃厚でマイルド、でも濃さは相変わらず。四川風の麻婆茄子と合わせる。酸味と唐辛子がガシガシと殴りあうかのよう。紹興酒で中華を食べるときと似てるのか。油を流すだけじゃなくて、甘みを武器に存在感を張り合うと言いますか。ワイングラスで味わう。むせ返る香り、開けたてと同じ位の強い存在感が楽しめる。いえ、味は落ち着いて安定の佇まい。香りのせいもあって、かなり濃く感じる割に、お腹いっぱいとはならずに2杯目にいきたくなるからこのお酒は魔物でございます。