食中毒予防編その1ネット上の低温調理関連の情報が増えてきましたが、そこで伝えれらている情報は正確なものばかりではありません。そこで、低温調理の安全性にやたら詳しいNickが不正確な情報にひたすらツッコミを入れていく、という大変嫌味な記事を作ってみました。掲載元がどこかは書きませんけどね。2018-04-21揚げないフライドポテト。外カリカリ中ほくほくの真空調理じゃがいもロースト普通はオーブンやフライパンで作るローズマリー風味のじゃがいもロースト。真空調理を使えば、素材にローズマリーの香りをがっつり付けつつ、中はしっとりほくほく外カリカリに。切り方を変えればフライの食感!しかも使うオイルは10gだけ!“揚げないフライドポテト。2019-02-17臭みが抜けて甘み際立つ!生海老より甘い海老のミキュイ生海老はねっとりした食感と甘みが魅力的な一方で、生海老独特の臭みもあります。