なんだろうなぁ、ごちゃっとした謎の味。甘さも塩気も旨みも、みんなぼやっと仄か。美味い、うん、難しい味。口に含み、イチジクを崩し、生ハムを解き、纏めて酒で溶く。表現できないこのもどかしさ。味って無限にあるんですねぇ。お酒が枯れて旨みが抜けた部分に、食材の旨みがハマるということなんでしょうか、多分これは何にでも合うし、何に合わせてもこの酒の味が残る。これは常温、ぬる燗と、温度を上げて楽しむことに致します。...冬も終わろうかという3月。開栓から半年経過しました。めんどくさがりはなかなかお燗で飲むことをせず、未だに試してません。どんな感じかなと冷たいまま飲んでみますと、えぇ、なんですかこの旨みの充実っぷりは。空気に触れてなのか、完全に熟成した上で旨みも整っています。枯れたなんてとんでもない、フレッシュジューシー。こんなにも熟成した、醤油か味噌かって香りで、紹興酒ですか?って感じの味わいではありますが、糖分のねっとり感は当然少なくて軽快と感じる時さえあります。冷の熟成酒、ありなんですねぇ。