白金高輪ミシュラン1つ星toryu"フレンチ方程式"国内外の様々な業態・種類のフランス料理店で得た経験・技術・感性を、料理・ワイン・空間等レストラン内すべての"アルゴリズム"を再考し、昇華・洗練されたものを具現化する。色々な角度からの「解」を楽しめる。白金高輪toryu「フランス料理」は地方料理の集合体なので、「東京」というひとつの地方で日本の四季と、日本人の感性を大切にした「フランス料理」を木漏れ日を感じる暖かい空間で楽しんでもらえたらと考えている。白金高輪toryuオーガニック食材や自然派ワインを楽しむナチュラルフレンチ。グラスに注がれた煌めくシャンパンゴールドをイメージした。デートtoryu白金にある一軒家レストラン。一軒家toryu白金高輪に佇む一軒家。緑の広がったガーデン。デートtoryuガストロノミー・ポップ。ポップとはポピュラーの意。大衆のガストロノミーとしてみんなで楽しめるレストランを目指している。シェフの料理の特徴である色とりどりの料理や紫色を使った内装、カラフルな小物。カウンター席は設けず、落ち着いて食事ができる席からは、シェフを初めスタッフ全員の仕事を見る事ができ、五感でお料理を楽しめる。白金高輪ミシュラン1つ星toryuフレンチの老舗。オーナーシェフは「調理場という戦場」で著名な斉須政雄氏。