甘味おかめおかめのおはぎ小豆と砂糖だけで作る餡は甘さ控えめ。一般的なおはぎに比べてとても大きく、そのサイズはおよそ2倍。ご注文頂いてから一つ一つ手作りする、ほんのり温かく柔らかいおはぎです。お土産50個以上ご注文の場合は、2時間前までにご予約くださいませ。一晩水につけた国産の小豆を、弱火で灰汁をとりながら数時間炊きます。柔らかく炊けた小豆を寝かして味を馴染ませ、砂糖を加え焦がさないよう細心の注意を払って練り上げたつぶ餡をたっぷりと纏ったおはぎです。きなこ、ごま、さくらのおはぎの中にも、このつぶ餡が入っています。きなこ「おかめ」のおはぎは、炊き上げたもち米を潰さずに作るので米粒の食感をお楽しみいただけます。きなこをまぶしたおはぎはイソフラボンやカルシウムなどを多く含むため、体の中から美しくなれる嬉しい甘味。もち米、小豆、砂糖、きなこだけで余計なものは何も加えずに作る素朴な味わいのおはぎです。胡麻たっぷりのすり黒胡麻が香ばしい、風味豊かなおはぎです。たんぱく質やビタミン、食物繊維を豊富に含む栄養価の高い黒胡麻は健康食材。すり胡麻にすることで体に取り入れやすくなります。お召し上がりになる際は、ぜひ別添えの胡麻をおかけ下さい。さくら看板メニューのおはぎの中でも、春の訪れを感じる2月頃から初夏までの期間限定でお出ししているさくら。淡い桜色に染めた国産もち米の中に、たっぷりとつぶ餡を忍ばせています。香る桜の葉と花の塩漬けで、目でも楽しめるおはぎです。1個300円あんみつつぶ餡と同じ工程で炊いた小豆を布で漉したさらし餡は、舌触りの柔らかいさらっとした甘みです。吹き上げないよう煮詰めた黒蜜をたっぷりとかけてお召し上がり下さい。お土産50個以上ご注文の場合は、2時間前までにご予約くださいませ。蔵王あんみつ硬い金時豆は、時間をかけて柔らかく炊き上げます。甘さ控えめの金時豆とバニラのソフトクリームに、黒蜜をかけてお召し上がりください。白いソフトクリームの姿が、蔵王連峰の樹氷を思い起こさせることからつけられた商品名です。どちらのおかめでも、お召し上がりいただけます。茶めしおでん「おかめ」の一日はどの店舗も出汁を取ることから始まります。その出汁を使いしっかりと味を染み込ませたおでん7種(大根、こんにゃく、玉子、昆布、はんぺん、ちくわ、ごぼう巻)に、茶飯と漬物を添えた人気のセットです。当店では甘味だけでなくお食事のメニューも多数ご用意しています。どちらのおかめでも、お召し上がりいただけます。手むき栗ぜんざい一つ一つ丁寧に手むきし、砂糖と水だけで煮た栗の中から綺麗な形のものを厳選した季節限定の贅沢な一品です。国内産の栗を使用し、産地を替えながら9月から12月末頃までご提供しています。本店が開店した当初から手間を惜しまず作り続けてきた味です。麹町のおかめで、お召し上がりいただけます。880円メニューの品はどちらのおかめでもお召し上がり頂けます。このほかにも甘味、お食事をご用意しています。民芸にかこまれて、ゆったりと元は有楽町本店にあった大きなおかめのお面が店の看板です。大皿が常設で置かれ、飾り棚には、季節の移り変わりに合わせた民芸の器や郷土玩具が並びます。店内に飾られた書家・久泉氏の遊び心が隠された大きな書も見応えあるもの。おかめの中でも奥行のある広々とした店構えで店内にはゆったりとした時間が流れています。790円メニューの品はどちらのおかめでもお召し上がり頂けます。このほかにも甘味、お食事をご用意しています。新しいもの再開発のため2007年にリニューアルオープンしました。二百数十年前に建てられた栃木県の旧家にあった大梁を移築し、壁は本漆喰、エントランスには大谷石となまこ壁をしつらえました。モダンなガラス張りのファサードの中に古いものと新しいものを上手く融合させています。店内には松本民芸家具の大きな吊行灯、店の前のメニュー置きには、鳥取民芸木工のトロリーを使用しています。930円メニューの品はどちらのおかめでもお召し上がり頂けます。このほかにも甘味、お食事をご用意しています。民芸の灯と型染1965年にオープンした交通会館店は、先代が民芸に深く精通していたことから古民家調の内装になりました。そのディテールは当時からほとんど変わらず受け継がれています。店内は鍛冶職人が手仕事で仕上げた島根民芸の掛行灯で照らされ、壁には松本民芸家具の額縁に収められた芹沢銈介氏の型染が並んでいます。おかめの沿革1930年代、先々代が深川に二川屋という甘味処を出したのがおかめの前身です。戦後1946年、有楽町に店を構え今も続く「おかめ」という屋号が始まります。あり、まさに眠らない街でした。その為営業時間が長く朝の10時半から深夜3、4時まで。主婦の方や学生さん、近隣で働くOLさんから、日劇のダンサーさん、銀座のクラブのホステスさんなど様々な人達が集まる憩いの場所でした。その後、代替わりしておかめの看板メニュー、大きいおはぎが生まれました。新メニューの創作に意欲的だった先代女将は、他にも「ソフトあんみつ」や「蔵王あんみつ」などの人気メニューを生み出し、甘味だけではなく食事のメニューも増やしていきました。素材の品質にこだわった先代女将の味が今のおかめにも引き継がれています。有楽町で始まった「おかめ本店」の佇まいは、元々は民家造りではなく数奇屋造りの建物でした。華美な装飾より力強く健康的なものを好んだ先代が、日常的な暮らしの中で使われてきた手仕事の用品に「用の美」を見出した民芸運動に共感したことから、おかめの中に民芸が取り入れられていきます。建っていた合掌造りの家の梁や大黒柱など各部材を使用した民芸建築のものでした。その後、本店、別館とも地域の再開発により姿を消すことになりましたが、現在3店舗あるおかめにも古民家調の内装は受け継がれました。各店で使われている家具は、池田三四郎氏が創設した松本民芸家具のものです。熟練した技術を持つ職人が手仕事で作り上げた家具を、大切に直しながら使用しています。作品、スプーンは、民芸運動を創始した柳宗悦氏の長男であり日本を代表する工業デザイナーの柳宗理氏がデザインしたものです。壷などが置かれ、民芸を身近に感じていただくことのできる店作りとなっています。飽きることなくずっと使い続けていけるものを選び、月日が流れても変わらない店であり続ける。子供の頃から民芸に囲まれて育ってきた当代にもその精神は受け継がれています。一緒に働いてくれる方を募集中です。お仕事の内容、募集店舗はその時々によって異なります。詳しくは、job-gear.net/kanmiokame/まで。