アルコール感がさらに抜け、旨味が増した。太平海に近い印象かな。奥さんはまだアルコール感があるというから、この風情は好みの領域なんだと思う。乳酸感も出始め、しみじみ飲むにふさわしいあじ。お燗でも、いやお燗の方が旨かろうなぁ。全部冷やで飲んじゃったんですけど。...これで税込み2000円ちょっと。税別なら2000円を切ってきます。すごいコストパフォマンス。このクラスの最強のお酒は、100円ちょっと高い喜久酔の特本がありますけど、それに続くハイコストパフォーマンス達に仲間入りでございます。ちなみにお米はラベルには非表示ですが、チヨニシキという食米。茨城県が主産地のお米なのです。特徴はよく知りませんけど、コシヒカリとササニシキが祖先にいますから、美味しいお米なんでしょうね。どっかで売ってないか探してみよう。25BY仙禽の定番酒、無垢です。仙禽は、お店では何度か飲んだことあるのですが、瓶で買ったことがありませんでした。今ほど人気が出る前に飲んで美味しかったと連呼してたのですが、なかなか買えるお店に出会わないまま今日まで。奥さんはこれが初めての仙禽なのです。僕もこれまでお店で飲んだお酒のスペックを記憶してませんから、今回は定番というかスタンダードのものから始めるのです。この無垢という商品は、昨年までは仙禽50として発売されていた定番酒のリニューアル版。精米歩合が50%と書いてありますけど、ネットで調べると麹米は純米大吟醸用の35%精米を使用してるとか。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。冷えすぎててわからない。口にふくむと思ったより甘みが少ない。柔らかい酸味がすーと続く。甘酸っぱいまでにはならないけど、心地よい爽やかさを演出する酸がある。昔、多分4年くらい前に飲んだ時は、スペックの違いはあるんでしょうけど、もっと華やかに香り、ねっとりとした厚みの味わいだった記憶があります。同時に、その独特の酸味が個性的で、その後甘酸っぱい日本酒と呼ばれるようになったわけですが、今回のはその時ほども酸味に独特感はない印象です。最近甘酸っぱい系のお酒も増えてきましたから、味わうこちらの舌が慣れてるという気もしますけど。油を切る酸味は好印象の相性です。栃木のお酒って、どうしても海のものより山のものと合わせたくなるのですが、肉派と野菜派と川魚派のどれかなーって当てはめたくなるのです。(逆に言えば、普段は日本酒ってまず海のものに合わせたくなってるんですね)仙禽は圧倒的に野菜の印象。クリアで澄んだ酸味は、この味を中心に何かに染み入らせたくなるのです。ヌタ、独活、筍、ホタルイカ。油がない分だけ、こっちのほうがクリアにまとまる。筍との相性は良いですなぁ。...温度が上がると、濃密な吟醸香が湧いてきます。味わいが堅苦しくないというか、軽やかで品があるまま美しい。僕自身久しぶりの、そして初めて瓶買いした仙禽。奥さんも気に入ってくれました。以前ほど甘さも酸味も主張がキツくなくなったかなという印象です。その分バランスが良く、華やかでありながら食中にも使える良酒なんですね。他のスペックも試していきたいと思った次第なのです。すずき酒店さんで購入。25BY最近続いてます、山間。巷ではまだまだレア酒扱いされてるみたいですが、順に飲める幸せなのです。25BY今回の6号は、7号と同スペックの仕込み違い。ラベルには書いてませんが、五百万石と、こしいぶきという新潟県で開発された食米のお酒です。9号は五百万石と越淡麗なので、奥さん的には前回と違う米、僕は仕込み違いを味わうという楽しさなのです。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。このところ飲んできた山間の中で一番香りの立ちがいい。今までで一番温度も低いはずなんだけどなぁ。濃くてもフレッシュな香りがしっかりと立ち上ります。口に含むと濃い旨みの後にジュワッと酸が広がる。濃い印象なんだけど、酸味のせいか最後に爽やかさがあり、もったりしない。7号とくらべて甘さと酸味のバランスが良い。香り方は違えど、9号に近い印象です。9号との大きな違いは、舌で転がした時にでるコメの旨み。波を立たせるような一癖があり、酸味と相まって後味に複雑さを足していきます。この点は、7号と比べてもこしいぶきが強く出てるのかな?という印象。この日は食後のまったり晩酌に2杯くらい飲んで終わりにしたのですが、翌日見たら奥さんまさかの完飲。飲みたかったんですけど、えぇ。この手合の味に奥さんが高評価を付けるとは思ってなかったのですが、確かに甘くて濃くて、でもキレイというクオリティの高さは、なかなか他に比べるものがない味なんだなぁと。今度は越の白鳥もちゃんと飲んでみないといけんですなぁ。25BY久しぶりのロ万です。花泉の方が美味しかった記憶がいつまでもあるのですが、何故か最近買うのはロ万になる不思議。ブランド戦略に乗せられてるんでしょうかねぇ。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。爽やかに強く立ち上る。ロ万は吟醸造りと聞いてますが、その通りのフレッシュ吟醸香。いわゆるエチレン系の香りは強くない。口に含むと甘さが最初に来る。ベタつかずサラリと甘い。香りそのまま瓜瓜しい。後味まで一貫して爽やか甘さが続き、苦味や雑味が出てこない。若干の発泡感がその甘さを最後に切る。全体としてのバランスが非常に良い。そのキレイさ故に一本調子な印象もあるのがちともったいない。温度が上がるとちょっとだれるなー。前述のとおりの爽やかさが消えると、ちょっと甘さが残りだす。冷えてるうちのサッと飲むのがよろしいようで。普段の食事と合わせてたんですが、取り立てて良くもなく悪くもなく。冷えが収まるとイマイチになる点や微発泡なこともあるので、乾杯にきゅっと飲むのが理想的なのかもしれません。いい感じに書いてませんけど、美味しかったんですよ。四合瓶が空きましたし。味の調子と温度への耐性を考えると、四合瓶が適量でございました。適量がさっくり飲めるんだから、やっぱりいいお酒なんです。本生ちょっと前に銀座の君嶋屋さんで試飲して美味しかった超王祿。その時は生詰でしたが本生を見つけたので購入してみました。以前は超辛純米として販売されてたもので、2013年6月に名前が変わったそうです。この辺りの話は、王祿酒造さんのHPに書いてあります。ちなみに昨年の春は、超辛純米時代の新酒を飲んでます。24BY王祿って、全量瓶貯蔵で蔵元で熟成させて、飲み頃になったら出荷するって聞いたことがあります。この本生もBYが書いてないからいつののなのかよくわからない。24BYなのかなー、新酒なのかなー。超辛純米の頃は限定出荷で新酒って書いてあるから、スタンダードなランクのこのお酒は新酒じゃないかなー。余談ですが、日本酒の製造年月って微妙な内容だなぁと思ってます。この表示は酒税法で義務付けられているものですが、蔵から出荷する、つまり製品ですよとなった時点の年月なのです。BYとも関係ないし、当然絞った年月でもないわけです。農作物から作るものですから、当然その年毎に出来栄えも変わってきて然るべき。その差を見せない技術(造りとか熟成とかブレンドとか)もあるでしょうし、毎年違う味として出す個性もあると思うんですよね。それは消費者にとってもお酒を楽しむ大きな要素だと思いますから、国酒だなんだ言うなら、もう少し酒の価値を正しく伝えることにも目を配ればいいのにと思っています。あのややこしいフランスのワインの法律とかがいいとは言いませんけど、あのおかげでビンテージを楽しむということの価値に裏付けがなされてるとも思うんですよね。