コーヒーヲタク北海道札幌からカフェ・ロースターやイベント・ニュースを発信どすえ。@COFFEEOTAKU011コーヒーヲタクの運営会社、コモノ株式会社の無料WEB相談会です。気になる方はDM下さいね。OTAKU」さんに紹介していただきました。ありがとうございます。ヒノ)が見えてきます。店主の平野さんが自分で図面を引き、床や断熱材を貼り、まさに自分で作り上げたというお店に一歩足を踏み入れると、漂うコーヒーの香りが心をほぐしてくれます。落ち着いた雰囲気の店内にはカウンターとテーブル席があり、好きな席でコーヒーを楽しむことができます。メニューを見ると沢山の銘柄の他に、ネルかペーパーかの抽出器具、さらにはコーヒーの濃度も選ぶことができるというから驚きです。ドリンク以外にもトーストやリゾットなどの軽食、さらには自家製ケーキなどのデザートも頂くことができます。一政さんにお話を伺っていきます。talkコーヒー業界に入ったきっかけを教えてください。高校生の頃に全く別の業種でアルバイトをしていました。そのアルバイト先の人がコーヒーがすごい好きな方で、僕が大学に進学するからアルバイトを辞める時に「お酒を飲みには連れていけないから、コーヒーを飲みに連れて行ってやる」と言ってくれました。その頃はコーヒーが嫌いだったので、苦いのはちょっと・・・と言ったら「良いコーヒーは苦くないのもあるから、専門店に連れて行ってあげる」と。連れて行ってもらったお店でモカを飲んでみると、コーヒーなのに甘い!と驚きました。それがきっかけでコーヒーが好きになり、進学後にコーヒー専門店でアルバイトをはじめました。カフェを開いた理由を教えてください。色んなコーヒーを飲んでいるうちにどんどんコーヒーにハマり、自分で色んなコーヒー屋さんを飲み歩くのが趣味になりました。色んなお店にいくと店ごとに色んな味があるんだなと気づき、そういうのを自分でも作れないのかなと思い、ユニオンの機械式の直火式サンプルロースターを購入、それをフジローヤルに送って改造してもらい、焙煎の練習をはじめました。焼いているうちに、コーヒー豆を持ち込んだ知り合いの喫茶店で僕の豆を使っていただけることになり、コーヒー豆の卸がはじまりました。そのうちそこのお客さんが豆を買ってくれるようになり、コーヒーの試飲スペースがほしいと言われました。最初は試飲のスペースだけを作ろうと思ったのですが、どうせやるなら喫茶もあったほうがいいんじゃないとなり、お客さんに出すからには一杯一杯きちんと淹れられる環境でないといけないなということで、このお店を開きました。カフェのコンセプトを教えてください。コーヒーを好きになってもらう入口になろうというのが店のコンセプトです。コーヒーは苦いだけじゃなく、こんな味わいもあるんだよというのをお客さんに伝えていきたいです。コーヒーの価格が一律なのは、例えば値段が高いコーヒーをお客さんが飲んで、このコーヒーは値段が高いから美味しいんだと思ってしまうのが嫌で。自分が好きだからこれを飲む、という風にしていただきたいです。味つくりとしては、甘さを売りにしています。