甘辛くてすき焼きのような肉じゃがのような味。これも1名分の盛り付け。わたしはこれを持ち帰っていただきましたが、冷めても(いや冷めたことで余計に味がしみて)心を奪われるおいしさでした。土鍋で供された後、目の前で取り分けをしてくださいます。これを皆さんに召し上がっていただきたくて、この時季このお店での開催だったのです。喜んでいただけたと思います。滋味豊かな鶏肉とスープで、お腹の底から温まりました。3回ほどおかわりしたと思います。ああー、思い出してもまた飛んで行っていただきたいものだと思います。わたしはこういう時、ショコラがあれば問答無用でショコラを選びます。他に柚子ソルベ、白いヴァニラアイスクリーム。いやすごいコースでした。初めから持ち帰り用のパックをいただいて、胃のスペース配分を考えながらいただきました。野菜がたくさん使われていかにも身体にいい感じ、お皿の順序もよかったと思います。店主の石敬戌さん、サーヴィスをしてくださったスタッフの若人の皆さん、ありがとうございました。参加してくださった方々にも感謝たくさんです。12月のNHK文化センター講座、第1木曜のお昼を、大徳寺近くの「芝蘭」(ちらん)さんにお願いしました。辛いだけではない韓国料理のおいしさすばらしさを知っていただきたいの一心で。女性店主のきょんさん=石敬戌さん、充実の献立を考えてくださいました。今回は、寒い時期に、サムゲタンをみんなでいただくということを実現したかったのです。鶏に、高麗人参やなつめやもち米など詰め物をして、スープ仕立てにしたもので、いたわられるように優しい味、滋養に満ちて、身体がポカポカ温まるものです。サムゲタンを取り分けたもの。鶏肉が好きな人ならメロメロになるおいしさです。おかわりしてもしてもたっぷりあって、大喜び、感謝しました。した食感に、いかや海老など海鮮入りで熱々で、これもここで毎回いただきたい定番名品です。この日、カメラのトラブルで写真を撮ったけれど使えず・・・以上の写真、今年の2月と9月に伺った時のものです。次また金曜講座が3か月後、追いかけますから、画像はその時に。店主の石敬戌さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました。いらしてくださった受講生の方々にも感謝です。いうわけでカメラを買わねばならず・・・(T_T)(T_T)(^o^)(^o^)・・・まあこれだけ毎日使っていたらしょうがないのかも。長年、行こう行くのだ必ずいつか、と思っていたお店です。」という記事を書いていらして、この切抜きをずーーーっと持っていたのです。ならぬお店ということが、一読しただけでひしひしと伝わってきたからです。藤森というのが、京都中心部からすごーく遠いところというイメージがありました。行ってみたら京阪電車で三条から伏見方向へたったの13分。拍子抜けするほど近かったのです。駅からは歩いて8分くらいの距離。住宅街にあって、ふらりと入るようなお店ではありません。予約をして出掛ける店です。ヨンファ)さんが、自分たちで畑を耕して作った野菜たっぷりの韓国料理を出しているのです。冒頭の写真の、キムチとナムルが供されます。ナムルは大皿に盛り合わせで、朝鮮かぼちゃ、塩漬けの筍、わらび、朝鮮かぼちゃの葉、茄子、豆もやし、干した田芹などがたっぷり過ぎるほどたっぷりと。野菜の風味がいい、ほどよい辛さが心地いい。赤ずいきや青唐入りの冷製のスープがまた滋味にあふれた味で、もうこの時点でうっとりです。クジョルパンの中身を、食べやすく、くるくる巻いたもの。ここまでですでにかなり満腹感がありましたが、まだまだここからです。最後の豆腐と卵入りのスープ「明太湯」がまた身体に染み入るように優しい味でした。いやーすごかったです。野菜のおいしさ際立つコースだと思いました。肉ももちろんおいしかったけれど、珍しさや驚きは野菜料理にありました。お料理がひとり8000円ほどですから韓国料理としてはお安いものではないと思いますが、でも価値があると思いました。今度は、名物の鶏粥と野菜という組み合わせでいただきたいと思いました。一緒に出かけたあと2名も満腹状態だったけれど・・・鶏粥で再訪することを約束。お店はなかなかにモダンな雰囲気です。出かける場合は、必ず予約を。シャム」さんのカオソーイ=タイラーメン。レッドカレーベースのスープうまいです。すべてを忘れていただくという感じです。このスープをかけていただくセンチェ・ピビンパです。んとかけて、混ぜに混ぜていただきます。身体が温まって、いかにも栄養に満ちた感じがします。大徳寺近くの「芝蘭」さんで夕食です。ソウルカルビ骨付きです。噛むほどにじゅわりと旨みがあふれ出した肉でした。こちらもはさみでチョキンチョキンと切ってから取り分けていただきました。4名でいただき、ほんとーーにおいしい夕食でした。肉の前に、いつものキムチ、ナムル、パジョンにジョン、チャプチェに豆腐煮込み、わたしは初めてだったボッサム(豚肉料理)、そして滋味に満ちたサムゲタンもいただきしみじみうっとりおいしーー!と叫びました。他にもいただいたと思いますが、何もかも申し分なく美味と思いました。いつも感動深い「芝蘭」さんです。一緒にいただいた人たちがまた強烈で楽しいひと時でした。わたしいい食べ友達に恵まれてものすごくラッキーです。連休の頃から何度か伺って大好きになった「ピニョ食堂」です。韓国料理のスープを定食スタイルで出す、ごくカジュアルなお店です。韓国料理はひたすら辛いのイメージは、間違いなく覆されます。こんなに優しい味があったのだーと驚きます。軽い気持ちで出かけたのにだんだんはまっていきました。カウンターが主で、ひとりで気兼ねなく出かけられるのもいいです。すりつぶした大豆をたっぷり使ったスープで、ベースはいりこだし。優しい味で、辛味はほんのわずか(か、無いくらい)。熱々、とろりというか、ぼったりと堅いめくらいで、滋味にあふれ、心に響くおいしさと思いました。コンビヂチゲというのです。キムチに、小さな辛いお惣菜も付きます。(茄子とかごぼうとか。これも熱中していただきました。味噌味の濃厚スープも、やけどをしそうなほど熱々です。こんな形の定食として供されるのです。センチェピビンパといいます。野菜たっぷりをのせたこのご飯に味噌スープをかけて混ぜていただくのです。味わい鮮烈!これまたいただきたいです。こちらは牛肉入りのスープ、ソルロンタンです。ひらひらの牛肉がたくさん入っていて、スープも豊かな味です。アミ海老につけて牛肉をいただきます。スープは塩気も辛さもごく控えめなので、キムチを投入してもよいのです。どんぐりのムクなど小鉢付きです。食べ続ける日々の合間に、とても心なごむ料理で、いい時期に巡り会えたなーと思います。シャム」さんでアルバイトしていらしたという方。あの感動のタイカレ~のような、これで勝負!というようなお料理を、韓国家庭料理で実現したわけですね。ちなみにマダムのさきこさんは「シャム」さんの常連客でいらしたとか。ふたりとも自然に温かい接客をしてくださって気持ちいいです。前に出かけた大徳寺近くの「芝蘭」さんで、サムゲタンです。韓国の鶏肉スープ、滋味深いです、うっとりしみじみ感動のおいしさです。鶏肉に詰め物がされていて、もちこめ、栗、なつめ、高麗にんじん、にんにく。これはやみつきになります。取り分けていただいたものです。ものすごく温まりました。千恵子さん、ポーラパパと一緒に。●豆腐の煮込み●サムゲタン●石焼ビビンパ(さらに、サーヴィスのナムルや水キムチ、デザートに甘いお餅もつきました。今年も混ぜ混ぜの役はポーラパパです。石焼ビビンパ、熱々で本当に旨い~~。コチュジャン入れて混ぜて混ぜて、焦げ風味も楽しみます。たまらんおいしいです、特に冬場に食べたくなります。他のお料理も、申し分なく美味でした。