tokusengaiヘルスケア健康酢漬けレシピ夏の時期のみならず、体調管理にますます気をつけたい皆さんにお勧めなのが、さっぱりしておいしい、酢漬けの常備菜です。今回は、最近注目の食材3品を編集部が厳選しました。けを取り出す際は、清潔な箸やスプーンなどを使う。※残った漬け酢は、食材を漬けるのには、再利用しない。※クルミやピーナッツを食べて湿疹が出たり不調を感じたりした場合は、アレルギーの可能性がありますので、摂取を控えてください。【材料】(作りやすい分量)・無塩ナッツ(素煎りでも生でも可)...200g・酢...200~500ml(容器の大きさにより調整)※ナッツと酢はお好みの物でOK。※酸味がきつい場合は、甘みを足したり水で薄めたりしてもよい。清潔な容器にナッツを入れ、酢を注ぐ。ふたをして冷蔵庫に入れ、ひと晩おいたら完成。冷蔵保存し、1ヵ月以内に食べ切る。【とり方】1日20~25粒程度を目安に食べる。※漬けている途中、ナッツが酢を吸ってふくれたら、適宜酢を継ぎ足す(分量外)。ナッツが紫色に変色する場合があるが、味に問題はない。【材料】(作りやすい分量)・コンブ(乾)...20g・酢...200~500ml(好みにより調整)※日高コンブや、煮物用の早煮コンブは、やわらかく溶けやすい。真コンブや利尻コンブ、羅臼コンブなど、肉厚でしっかりした物がお勧め。※酢はお好みの物でOK。【作り方】2.5cm角に切ったコンブを清潔な容器に入れ、酢を注ぐ。ふたをして冷蔵庫に入れ、ひと晩おいたら完成。3ヵ月ほど日もちする。酢は料理に使うか、水で薄めて飲む。漬けたコンブは、そのまま食べても、料理に使ってもよい。コンブはヨウ素を多量に含むため、過剰摂取に注意。通常、料理に使う程度の量なら心配ないが、甲状腺に腫れや異常のある人や、妊婦は摂取を控え、医療機関に相談すること。【材料】(作りやすい分量)・モヤシ...200g・黒酢...200~500ml(容器の大きさにより調整)※モヤシはお好みの物でOK。※酸味がきつい場合は、甘みを足したり、ほかの酢を使ったりしてもよい。軽く湯がいたモヤシを清潔な容器に入れ、黒酢を注ぐ。ふたをして冷蔵庫に入れ、ひと晩おいたら完成。冷蔵保存し、1週間以内に食べ切る。毎食、食前に50gを目安に食べる。※モヤシは高温で長時間ゆでると、酵素がとれなくなるので注意。※モヤシが黒く変色するが、味に問題はない。漬け酢にも各食材の栄養成分が溶け出しています。余すことなく使い切りましょう。胃を痛めないよう、水や炭酸水などで4~5倍に薄めてください。油っこさが和らいで、さっぱりした味になります。米1合につき大さじ1程度。酸味は飛び、風味が残ります。この記事は『壮快』2019年9月号に掲載されています。