水茄子が夏の到来を感じさせます。●クレームブリュレはこちらの定番デセールです。・・・●なのでご主人の渡邉敏朗さんに伺うと、「カラマンダリン」というもので、こうして袋にひとつずつ詰められているとのこと。みかんというよりオレンジという味。後で調べたら、キングマンダリンと温州みかんとを交配したものらしいです。わたしも買ってみよう。以上夜の1万円のコースでした。全体優しい味わいで、でもぐじやら牛肉やら、強い印象を残すお皿がいい具合に配され、最後は爽やかに。といつも思わせてくれるお店です。■食後に「Kugel」を訪れて1杯だけ。魔法のシェイクを久しぶりに拝見。いつもながら本当に大人な西田稔さんです。お昼、あるイタリアンでタイミングよくお目にかかったのです。そのイタリアンの話は明日。ものいろいろ■先週のある夜遅く。品書きにとり貝があるのを見て色めきたったわたしに、「今日競り落とした初・舞鶴のとり貝!」と店主の中村さんは得意そうにプレゼンしてくれました。このとり貝、海水から引き上げたら数分でなんとぱかっと殻を開いて、わたし達の目の前で踊りまわったのです。えらい勢いで転げ回って、動画撮っておくべきだった。■置かれた時、上下ひっくり返っていたら自分でちゃんと心地いい位置に戻るのですって。ひと皿(ひと貝?)が2000円と見てひーと思ったけれど、原価での提供とのこと。2000円をいただいたのでした。甘味旨み、何よりとり貝ならではの格別の香り・・・価値ありました。●地鶏の香草パン粉焼き1300円。わたしはやっぱり鶏が食べたいの、隙あらば。鶏のおいしさがぐいぐいと感じられて、鶏にはゴメンなんだけど本当に美味そのものです。料理人てすごいなあと思う。すべての仕事は人を幸せにするために、前に進むためにあるのだけど、それがダイレクトでいいなあと思う。元の素材作る生産者もだけど。トマトは「アメーラ」というの。■先日食べたメロメロネロのホット版です。熱い暴君ネロ1000円。メニューには載っていませんがお願いしたら作っていただけます。これがまた後を引いて、ぐぐぐと旨いです。この店主はたまたま、まずはお蕎麦に向かったけれど、何しても上手ということです。「なかじん」さん閉められる時は、それは悲嘆の声が多かったものだけれど、わたしは「えーっ!」とは思ったものの実はそんなに悲しくなかったのです。お料理なさっていかれるに決まってるし、少しスタイル変えられるっていうことなんだと思っていたらその通りでしたから。人生誰でも変化はいろいろあるから、フレキシブルに、流れのままにいきましょう。わたしも「起こることはすべていいこと」と考えて、はちゃめちゃな人生ながら、まずは幸せに来たから~。■この日のお品書きはこんなでした。いうわけでまた出かけた「うさぎ亭」で、この夜は首脳会議です。首脳会議は嘘なんだけど、京都が誇る我らの女王・「リビング京都」藤田晶子さんに、京都ブライトンホテルが誇るコンシエルジュ・あけ~み=小山明美というゴージャスメンバーで、8品いただきました。北海道の白アスパラガスは生でシャキシャキした食感を楽しみました。プレゼンして「生でもOK、茹でても?」と聞いてくださったのです。