丁寧に仕立てた焼菓子をご用意しております。手作りのぬくもりと、音衛門が選ぶ厳選素材の味わいをどうぞお楽しみください。1月1日のみotoiawase@otoemon.com当店では、0:00~23:59のご注文を翌営業日に確認処理を致します。只今、ご注文から当店発送まで約5日程のお時間をいただいております。ギフトボックスこの商品は、カート写真の状態にてお届けします。避け、冷暗所など涼しいところでの保存をお願い致します。開封後は冷蔵保存(10°C以下)にてお早めにお召し上がりください。(※製品改良のため、予告なく製品の仕様を変更する事がございます)当店でご用意する中では一番安価なケーキですが、一番作るのが難しいケーキです。マーガリンを使わないため、バターをちょうどの温度で管理、コントロールしないとちゃんとした生地にならない事。基本の配合では、4分の1づつ入りますが、粉のパート(アーモンドの粉も入ります。)が、ケーキとして成り立つギリギリまで、減らしてあります。そのため、くちどけの良いケーキとなっていますが、いつも失敗する可能性と戦って製品に仕上げています。今では、和三盆糖は、スーパーやコンビニで販売されるスイーツにも使用されるようになりましたが、おとえもんがフランス菓子に最初に使用しました。四国の香川県、徳島県が和三盆糖の産地としては代表的です。香川産は、力強く風味に高さがあるように感じます。徳島産は、優しい風味です。和三盆を分けていただいて使用しています。さんが音衛門のために特別に仕込んでくださった低水分の発酵バターを使用しています。左の写真の機械は、30年から40年前に作られたチャーンマシンです。生クリームを撹拌しバターを作ります。南日本酪農さんにはこの機械の他に連続式のチャーンマシンもあります。ヨーロッパの伝統的なメタルチャーン製法で手間と時間をかけて、しかも職人さんが感覚を研ぎ澄ませながら、原材料に寄り添って音衛門の使うバターを作って下さっています。効率ばかり優先される昨今ですが、効率が劣っても人手をかけて丁寧に仕上げるバターは、理屈を超えて胸を打つ懐かしい風味がします。さんにお伺いした時の様子はこちらからご覧いただけます。