多岐に渡る学問を修めた後、ブルゴーニュや南フランスなどフランス各地の醸造所での経験を経て帰国。欧州、アジア等の国際ワインコンクール審査員も務める。フランスで醸造学を学び八ヶ岳で畑を手に入れるまで「自然科学や文化など、好きなものを掘り下げていったらワインに行き着いたんです」池野さんの言葉は八ヶ岳の風のようにさらりとしていますが、異業種から醸造家に転向する決意をした2002年以降の活動は、驚くほどエネルギッシュ。モンベリエ大学で醸造学を修めた後、ブルゴーニュのワイナリーで働きながらも作業の合間を縫って数日単位で帰国して、ぶどう畑の土地を探したそうです。「ブルゴーニュなどのグランクリュ(特級畑)は、水はけのよい傾斜地にあります。池野さんは除草剤や殺虫剤、化学肥料を使わず、常に各ぶどうの状態に最適な処置を判断してケアしているそう。そんなぶどうで造られるワインは、八ヶ岳の自然を映した、凛としてエレガントな味わい。和洋の料理に合わせやすいのも魅力です。晴天率の高いこの地で育ったシャルドネは、フルーティーでトロピカルな持ち味。カリン、オレンジ、グレープフルーツ、伊予柑、温州みかんなどの豊かな柑橘系の香りに続き、バタースコッチやミントの香りが立ち上ります。酸と糖のバランスがよく、奥行きや凝縮感のある味わい。果実の甘味やミントのさわやかさが余韻としていつまでも心地よく広がります。脂肪のある鶏料理や和食との相性が抜群です。>>詳しくはこちらシャルドネには野菜料理がよく合う。Verdura」では約15~20種類の野菜を盛り込んだ「❝恵み❞」を合わせている。※食材の仕入れ状況により、内容が変更になることもある。高台の区画で育まれたピノ・ノワール100%の、繊細なワイン。温度変化と共に現れているいちごやブラックチェリー、黄桃のコンポート、花、紅茶、バニラ、さくらんぼなどのニュアンスと、シルキーで豊富なタンニンが特徴です。和食なら豚の角煮やうなぎの蒲焼き、すき焼き、イタリア料理ならカプレーゼやマルゲリータ、エスカルゴ、ジビエ料理などにマッチします。公式サイトのオンラインストアでは、毎年5~6月頃リリース開始。火山灰質粘度土によってぶどうの特性が引き出された、ナチュラルで重厚な八ヶ岳産メルロー。果実味に加え、シダーやユーカリ、ミントのような清涼感溢れる香りを持ち、きれいなタンニンと酸味が心地よい。軽やかなタッチに仕上がったメルローは料理との相性がいいミレジムで、肉じゃがやコロッケなどのウスターソースを使った料理や、ボロネーゼ、ラザニアなどのイタリア料理と好相性。麻婆茄子などの中国料理もおすすめ。Verdura」コースで、じゃがいもにバターと卵黄ソースを詰めた「じゃが芋」には赤ワインがよく合う。Cucina」は、地元の食材を生かしたイタリア料理に、長野県産と山梨県産のワイン10種類をマリアージュさせたコース。Verdura」が楽しめる。露天風呂付きのワインスイートルームは、「ワインスイートステイプラン」(2名1室/1名92,100円)に申し込んだゲストのための客室。SETTE」での特別朝食、プールのフリーパスとおみやげ(ワインノート、サングリアキット)付き。ミエ・イケノのワインを直接購入できる、リゾナーレ八ヶ岳「ブックス&カフェ」内のワインショップ。ショップ内では山梨県と長野県のワイン24種類を25mlから楽しめます。時短でヘアケア&男をあげる頭皮の香水。軽やかな足元で初夏のお出かけがより楽しく、快適に。医学博士が監修した高機能コンフォートシューズ『トパーズモア』お取り寄せ(その他)東京2019年5月31日チーズと和の発酵が融合。ACCOUNTSfacebookTwitterInstagramでハッシュタグ「#お取り寄せ手帖」で検索。