新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。店舗カテゴリ:農家モットーは「より美味しく、より安心なものを!」。新潟赤塚の若手農家つよしファーム。新潟市西区の赤塚地区でさつまいもの栽培や稲作などを行うつよしファーム。ここ赤塚地区は越後平野の海岸線に位置した砂丘地帯となっている。この砂丘は北は岩船港から南の角田山の山麓まで70kmにわたり連なっている。この地域では明治時代以前から稲作が行われており、田んぼの風景が広がっていた。稲作や農作物の栽培に用いられている農業用水は、この地区の湿地である佐潟の水を利用していた。佐潟は湧水を水源として形成されたものであり、ラムサール条約(湿地の生態系を守るための条約)に登録されている。毎年冬には数多くの白鳥が飛来しその数は全国1位である。明治時代初期から昭和にかけて、この佐潟の湖底からかき上げてきた植物遺骸を有機肥料として田んぼや畑に入れていた。水質がよく、肥沃な土壌が保たれているため農業がとても栄えている地域なのだ。こだわりのさつまいも「紅はるか」つよしファームでは特にさつまいも「紅はるか」の栽培に力を入れている。優しい甘みにねっとりと滑らかな食感が特徴で、2010年に品種登録された新しい品種である。黄金色の色味鮮やかな見た目と糖度の高さで人気を博している。つよしファームはこの紅はるかをより美味しくするためにこだわりの追熟を行っている。野菜は採れたてが美味しいというイメージがあるが、さつまいもには当てはまらない。実は採れたてのさつまいもは甘味がのっていない。太陽の光をたくさん浴びて蓄えられたデンプンが追熟することで糖に変わり、甘味が増して美味しくなるのだ。農園では室温13~15度に保った保管庫で1ヵ月以上もの間、追熟を行う。した管理の元、甘味を十分に引き出した紅はるか。食べ方としては、まず間違いなく「焼きいも」をおすすめする。黄金色のしっとりとした食感。切った断面を見れば一目瞭然。芯までしっとりとしている。一口頬張ると、口の中に広がる強い甘味と、それでいてすっきりとした後味がまったく飽きない。今まで食べてきた市販のさつまいもとはまったくの別物である。有機栽培へのチャレンジつよしファームでは有機栽培への取り組みも行っている。有機栽培はとても難しく、もれなく苦労がつきまとうもの。害虫駆除や除草の手間、コストがとてもかかるとても大変な栽培なのだ。安心安全なものをお客様に食べていただきたいという農園の信念からこの取り組みが始まった。「人が生きていくうえで食はとても大切なこと。私たち農家は人間の源となる食を担っている。いうい気持ちで農業と向き合っていかなければいけない。」そう話すつよしファームの太田剛さん。美味しく、より安心して食べられるものをこれからも作っていきたいと話してくれた。つよしファームでは、積極的に品評会などにも参加している。剛さん新潟赤塚で農業を行うつよしファーム。良く、肥沃である土壌はとても美味しい農作物を育む。そんな新潟赤塚の農業を担う若手濃家である太田剛さん。さつまいもやお米、スイカなどの農作物を育てている。さつまいもの栽培には絶対の自信を持ち、品評会などでも受賞を果たしている。近年では有機栽培への取り組みにもチャレンジ。「美味しく、安心安全なものをお客様に食べていただきたい。開けた瞬間「紅はるか」の香りが広がる。甘さの秘密は二ヶ月寝かせること。蜜がたっぷりとついた「二ヶ月熟成干しいも」です。¥3,300(税込・送料込)しっとり滑らかな食感に濃厚な甘さ!熟成さつまいも「紅はるか」。にくく熱に強いステンレスを、厨房用品やペット用品など日常生活を取り巻くあらゆる製品に加工。豊富なノウハウで顧客のニーズに応える。使いやすさを追求した農機具を製造する老舗メーカー。農林水産省の推進する農業女子プロジェクトにも参加し、オシャレで使いやすい農具で女性の就農も後押しする。集落が一丸となり、棚田にて美味しいコシヒカリを栽培している。「店舗」をもっと見るご質問・ご相談などお気軽にご連絡ください。営業時間:9:00~17:00(定休日:日・祝)メール・LINEでお問合せ※こちらの電話番号は通販サイト「新潟直送計画」のお問い合わせ窓口となります。出店店舗様の連絡先お電話番号をお伝えすることはできません。新潟直送計画とは新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。詳しく見るお買い物の計算がしやすい全品送料無料もしくは「送料込み」の表示価格となっております。お買い物について配送・返品についてお支払い方法について※沖縄・離島への発送は現在承っておりません。実はスーパーなどに置いてあるにんじんの皮は剥く必要はないんです。本来、剥く必要のある皮は、写真の白い日焼け跡のような薄皮だけで、スーパーなどにおいてあるにんじんはこの薄皮が既になくなっている状態なんです。店頭販売などでは見た目を重視してこの薄皮がなくなるまで洗っていますが、この薄皮はにんじんの鮮度を保つもので、食べる直前まで残しておいた方が日持ちが良くなります。昔の農家さんなどではこの薄皮を残すよう気を付けて洗っていたといいます。はらんなかでも雪下にんじんの薄皮を残すため、優しく丁寧に洗っています。はらんなかでは、熟成にんじんを無農薬で栽培しています。魚沼津南町の高地は、火山灰土の土壌で形成されており、ミネラルたっぷりの雪解け水を豊富に吸い込んでいます。栄養をたっぷりと含んだ土壌環境が整っているため、無農薬での栽培を可能にしているのです。熟成にんじんは、秋に収穫をしたにんじんを倉庫で保存・熟成させたものです。魚沼津南町は毎年積雪が3mにも及ぶ豪雪地帯。降り積もる雪が安定した低温を保ちます。そんな環境で貯蔵・熟成されたにんじんは、にんじん嫌いな子どもでも食べやすい癖のない味になります。吉田ヤスリ製作所の爪やすりは、オールステンレス製なので錆にも強く衛生的、半永久的に使えます。使ってみると、力を入れなくても「すーっ」「スーッ」っと小気味よく爪が削れていきます。今までのやすりの概念が一変する使い心地の良さ......。冬場の乾燥する時期はお肌と同様、爪も乾燥気味。新潟県燕市で120年以上にわたり金属加工に携わり、その技術を継承してきた「吉田ヤスリ製作所」。昭和30年頃から「爪やすり」の製造を開始しました。当初はOEM(委託者ブランド名製造)が中心でしたが、家業に8代目が加わったことがきっかけとなり自社商品をブランド化。「目立て」とは、爪やすりの命である「刃」を起こす工程を指します。五感を研ぎ澄まし、手元を一心に見つめてステンレス材に「鏨(たがね)」を打ち込みます。等間隔に均一な深さで刻まれた刃は熟練職人の技術の粋。斜め左右方向と水平方向の3方向にやすりの刃が交わることで「点」が生まれ、その点が爪の細かな繊維をしっかり受け止めて滑らかな使い心地を生み出すのです。新潟県民のソウルフード「タレカツ丼」とは、トンカツを醤油ベースのタレにくぐらせてご飯にのせたカツ丼のこと。揚げたトンカツと甘辛い醤油ダレが絡み合う奥深い味わいにご飯が進み、思わず箸が止まらなくなります。脂身の少ない豚肉の部位の旨味を引き立てるために、衣は特注のきめ細かいパン粉を使用しています。味の決め手となる秘伝の甘辛い醤油ダレは、長年継ぎ足して作る伝統の味。新潟直送計画でも毎年予約注文から人気殺到の西洋梨「ル・レクチェ」。昨年末お歳暮で友人から頂戴しまして食したところ蕎麦好きの私は美味しさにはまりました。