川越シェフ:「お肉のムースのよう。エアリー感があり上品。後藤さん:「ご飯に合う感じ」hitomさん:「たくさん食べると胸焼けしそう。小倉さん:「旨いんですよ。中には、これはハンバーグではないというひとが居そう。紳助さん:「味は美味しいくて大人のハンバーグ。個別ページ『深イイ話』の旨イイ!に青森県『帆立のとも和え』が登場!■『帆立のとも和え』は、「旨イイ」が5票、「う〜ん」が5票。帆立のとも和え」が登場。三つの川から豊富な栄養が流れ込む『陸奥湾』の濃厚な味の帆立を使い、一口で帆立全体が味わえるように、ほぐした貝柱を帆立の卵とヒモが入った味噌で和え、隠し味にオリーブオイルを入れ、まろやかに仕上げた珍味です。司会の島田紳助さんほか、ゲストの、AKIRAさん(EXILE)、伊集院光さん、小倉智昭さん、川越達也シェフ、後藤真希さん、チュートリアル(徳井義実さん、福田充徳さん)、hitomiさん、宮迫博之さんが試食して、結果は「旨イイ」が5票、「う〜ん」が5票。紳助さんは「う〜ん」で「マズくないが、思った通りの味」と、以下「旨イイ」の川越シェフは「構えたところに玉が来た感じでご飯に良い。味噌の尖った塩分をオリーブオイルがマイルドにしている」と、また伊集院さんは「珍味はしょっぱいが、これは良い」と賞讃。■『あぐー豚のぎょうざ』は、「旨イイ」が3票、「う〜ん...」が7票。心心(しんしん)」の「あぐー豚のぎょうざ」。あぐー豚を使い、塩をつけて食べる食べ方が独特で、現地の石垣島の物価からすると高めの価格なのに、現地の人が客の7,8割と、現地では人気のようです。「旨イイ」を押したのは島田紳助、羽鳥アナ、宮迫博之の3人。川越達也シェフのコメントを聞くと、どうやら味付けのバランスに問題があり、島田紳助さんや宮迫さんが言ったように、暑い沖縄で酒を飲みながら食べるならいいけど、涼しいスタジオで塩をつけて食べるには味が濃いみたい。あのうま味の強いあぐー豚は餃子の具には味が勝ち過ぎるんじゃないかなあ?あぐー豚は小型で発育が遅いので、市場にあまり多く出回らず、幻の豚肉とも言われています。わたしが食のイベントであぐー豚の業者さんと話しても、安価なあぐー豚は、あぐー豚の血も多少混じった豚肉ていどだったりするらしく、安すぎるあぐー豚は信用できません。本物のあぐー豚は、脂があまくて、おいしくて、しつこさがなくて、ほんと、美味です。まんましゃぶしゃぶや塩焼きで食べるのがおすすめ。先日のTBS「オールスター感謝祭」の休憩タイムメニューにもあぐー豚を使った「あぐー油味噌」が出てきましたね。沖縄に行くと塩ショップがたくさんあり、塩にはちとうるさい場所。今回の餃子に使われている「石垣の塩」と、つける用の「さんごマース」も、塩自体は絶品です。※沖縄生まれの食通、岸朝子さんが推薦、「知っとこ!」でも紹介された安心のお店です。方限定のアグーお試しセットがお買得でおすすめ。個別ページ『深イイ話』の旨イイ!に秋田の『情熱の赤餃子』が登場!■『情熱の赤餃子』は、「旨イイ」が3票、「う〜ん...」が7票。日本テレビ12月13日(月)放送の「旨イイ!&『深イイ話』アワード2010!2時間スペシャル!」に登場した「情熱の赤餃子」だが、試食の前に「餃子は好みだから」と島田紳助さんが言ったように3対7で「う〜ん」が多く、好みが分かれた。自家製の皮に辛さをきわだたせる『国産唐辛子』と鮮やかな赤を出す『韓国産唐辛子』を練り合わせ、餡の中には蜂蜜をかくし味にして作られているとのことで、試食後に田崎真也さんは「甘味が残った」。柳原加奈子さんは「辛いので沢山食べられない」。小倉智昭さんは「旨イイ」だったが「もう少しパリッとしていると良かった」と好みもそれぞれ。田崎さんは「アイデアは良いので、もう少し改良すればもっと良くなる」とも...。島田紳助さんは「全然まずくない!改良する気ある?...」と。その問いに若き二代目店主は「あります!」と断言。情熱がありそうだったが、より情熱を燃やしていました。今後の改良が楽しみという結果になった『情熱の赤餃子』ですが、出来れば改良前と改良後を食べ比べたいものです。■好みが分かれるハンバーグで10人全員が『旨イイ!』とは凄い。建(アンジャッシュ)(50音順・敬称略)。MIND'S(マインズ)』の特製ハンバーグに10人全員が『旨イイ!』を出す結果に!その理由は地元の豊後牛を使っていて質が良いことと、ありふれたデミグラスソースではなく、『白ワインソース』であることらしい。半年かけて完成したこのソース、主原料は白ワインとりんご果汁という斬新な物で、店に来るお客さんに大好評とのこと。店ではライス付きの150gのハンバーグが980円で、通販ではハンバーグ150gとソースで680円。この気軽な値段も満点の理由かも。満点が出た瞬間オーナーシェフの三好晋輔さんはガッツポーズで目には涙が......。彼のプライベートの話に島田紳助さんやゲストも思わず涙がポロリ...。なんてシーンもあったけどそれ抜きでも旨いと小倉智昭氏。ハンバーグだけでも旨いとゲストが口々に絶賛。小倉智昭氏は「ソースだけ飲んでみたが、これは旨い」とこれまた絶賛。締めに島田紳助さんが「ソースとハンバーグのバランスがこんなに良いのに、何故家族のバランスが崩れたのと?」。涙と笑いの満点でした。美味しそうなハンバーグでした。個別ページいかのふっくら焼、『深イイ話』で5人が旨イイ!日本テレビ12月13日(月)放送の「旨イイ!&『深イイ話』アワード2010!2時間スペシャル!」に登場した「いかのふっくら焼」は、「旨い」が5票、「うーん...」が5票。「旨い!」と支持した一人、森泉さんは、意見を求められたときも、おいしくて食べながらの返答。チュートリアルの徳井さんは、「イカ焼きに期待して裏切られることが多いのに、これは裏切られなかった」。イカ焼き好きの小倉智昭さんは「店でも屋台でもしょっちゅう食べるけど、これはおいしい!」。建(アンジャッシュ)も支持。「うーん...」派の島田紳助さんも「決してまずくはない。『ケーキのような』というキャッチフレーズで、ハードルを上げすぎたんだよ」つまり過剰な期待をせず、柔らかくて、素直においしいイカ焼きを求めれば「おいしい!」、イカのふっくら焼きです。個別ページ『深イイ話』の旨イイ!に『さんまの冷燻』が登場!■評価は「酒の肴やお茶漬けにぴったり」。生ハムの様なさんま!日本テレビ12月13日(月)放送の『深イイ話』は超人気の『旨イイ!』。さんまの水揚げ全国6位の岩手県大船渡市から水産庁長官賞を受賞した実力の味『さんまの冷燻』が登場。通常30〜60°Cで燻すところ15〜20°Cで燻すと、この生ハムみたいなさんまの燻製になるとのこと。10人中7人が『旨イイ!』と評価。さんまの冷燻』のお取り寄せは3月11日の震災により現在休止中です。大津波によりすべてが流失してしまい、残念ながら会社機能を全て失ってしまわれたそうです。「復興へ向け努力します」とホームページに掲載されています。なんとか再建をと願うばかりです。スペシャル」全員一致で「旨いい~」になった鯵茶漬け。長崎産の鯵(アジ)のお刺身を特製の出汁に漬け込んだシンプルな料理ですが、それが絶品。サンマの蒲焼と言えば、缶詰がまず思い浮かぶはず。この蒲焼は、ジュワッと脂がしたたり落ちる焼きサンマの味がすると言うんですよ。スペシャル」に登場しました。結果としては、やっぱりモツキライには不評で、「旨いい」は4人だけ。その「旨いい」が彦摩呂さんやギャル曽根など、食べるプロたちばかり。紳介さんも、「こういうものや嫌いなひとはキライでいいんだ。みんなが旨いいのほうが変。これは勝ちだよ」と言っていました。注文が殺到して、お取り寄せは当分先みたい。森長の『半熟生カステラ』が林修のニッポンドリルに登場。【まとめ】中居くん絶賛。月フィードを購読このブログを「ひと」リストに追加アバウト。