合わないわけじゃないけど、一体感は欠片もない。熟成気味のサンタンドレ。発酵と熟成と、バターの如く香るチーズは、正に一体となって溶け合う。...さてさて、調子に乗って長期にわたって飲んでまいりました。大きく変化したというより、熟していく過程を早回しで見たような感覚でした。爽やかでありながら甘く、濃厚でありながらキレがよく、唯一無二の味に感動でございました。どこかの酒販店さんのサイトで、来年も仕込むかは未定とか書かれてましたけど、是非にも毎年飲みたい一本でございます。お願いします、と頭を垂れる次第でございます。...2013/9/24追記なんとも嬉しい事に、もう1本分けていただくことが出来ました。これも半月くらいかけて飲んだんですが、相変わらずの美味しさでございまして。醤油?味噌?ぷんぷん匂い立つ熟成の香りが既にあり、初回の飲み終わりの続きを楽しめる。心の底から、これがお米で出来てるとは信じ難い、濃厚、フルーティー、芳醇。その後はあまり変わらず安定しきった。