-東京自給自足生活-」が発売されました!!購入へのリンクはこちらの画像をクリック!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。しい同定審査を受け、無事ショウロと断定されたものたち。これらを料理していこうと思います。広告ショウロの魅力とは何か。図鑑などでは「さわやかで甘い香り」こそがそれだと書かれています。そのため「ショウロはお吸い物」という風潮が世の中にはあるようです。実際のところ、お吸い物にするとさわやかなキノコ香があっていいのですが、甘い香り......どうかな?相当状態の良いものなら感じられるかもしれないですね。吸い物にするときの注意点として、ちょっとでも胞子が熟したもの(これも麦ショウロというらしい)を入れると一瞬にして汁が濁ります。調理前に半分に割り、内部が真っ白(麦ショウロに対して「米ショウロ」という)なことを確認しましょう。歯ごたえが独特で、ジャガイモとリンゴの中間のような感じです。わかる人にはわかる例え「チューニョ」。出汁も結構出ているような気がしますね。出汁が出るので、混ぜご飯も美味しくなります。油で炒めて炊きたての白米に混ぜ込むだけ。炒めるとまた歯ごたえが変化して「コリクニュシャクッ」みたいになるのがホントに面白くていいです。他のキノコと一緒に炒めても美味い米ショウロの状態のいいものが揃ったら、あえて炊き込みスタイルにして、香りだけを存分に楽しむというのもありかもしれない。西洋風はどうなのかなーと思っていたら、シェフちゃんがオムレツを作ってくれました。美味い!やっぱり明らかに旨味が出ています。卵がうまく拾い上げてくれて完成度が高い。例によって香りはそんなに強くは感じないけど、サクサクコリコリの食感と合わさって総合的にはトリュフオムレツより美味しいです。次回はぜひリアル松露饅頭を作ってみたい。鳶のマイタケと猪のマイタケ今年はフライング気味にきのこ熱が訪れたのだが、地元の山はどこも猛暑でからっから。いうことで隣県・某高山のブナ林に足を運んだ。-東京自給自足生...記事を読むマツタケモドキは放置するとマツタケになるのか?今年2014年は野生キノコが大不作だったが、めげずに新規開拓を繰り返した結果、初見の種類にも数多く出会うことができた。ご参加いただけなかった皆様申し訳ありません。次回開催までお待ちいただけると幸いです。“バイアスロン(biathlon)とは、二種競技のこと。ラテン語で「2」を意味する接頭辞bi-にathlon(競技)を合成した造語。一般には...記事を読む野食会2016春を開催しました!!その1去る23日(土)、野食会2016春が開催されました。21:11松露って、今でも採ろうと思えば採れるんですね。採れないものだとばかり...。私が松露の存在を知ったのは、豆腐百珍の中に出てくる「糟入り豆腐」というレシピででした。作ってみたいけど松露は今ではまず売ってないし、他にも白鯨の切り身とか雁肉という今では揃え辛い材料が多いので、諦めていました。...茸本さんならいけそうな気がする。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。「野食のススメ」第9回の記事が(ry。...ミシシッピアカミミガメ(ミドリガメ)を捕まえて食べてみた:4カメを調理する時の注意など※捌いている途中のシーンがあり、ショッキングな画像が含まれます。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。