2020/1/7留萌駅のすぐ近くにある海栄らーめん北海道留萌市にある駅前海栄らーめんに行ってまいりました。その名の通り留萌駅の目の前にあるお店です。店内はちょっぴりウエスタンな雰囲気。右手にカウンター席、左手にも厨房と向かい合ってカウンター席があります。奥にも飲食スペースがあるようでした。カウンター脇の柱には(商売繁盛のご利益があるとされる)仙台四郎さん。海栄には1.食べ終わったら食器はカウンターの上にあげる、2.お釣りがでないよう気をつけるという条例があります。ここはラーメンマンとして気をつけたいですね。卓上には唐辛子とコショウが用意してあります。メニューメニューは正油ラーメンみそラーメン、ピリ辛みそラーメン、しおラーメンをはじめ学生ラーメン、海栄スペシャル、龍虎麺、ライス、チャーシュー炊き込み飯などがあります。今回は海栄スペシャル(850円)を注文しました。黒板にはそれぞれのラーメンの簡単な解説が書いてあります。海栄スペシャルは一番人気のようですね。カウンターの上にもメニューが張り出してありました。絵はご主人の直筆なんでしょうか。月の休みはホワイトボードでお知らせされるようです。海栄スペシャルこちらが海栄スペシャル。スープは正油と味噌のブレンドです。トッピングはチャーシューにメンマ、お麩、海苔、ネギ。スープは意外にもさっぱりめの口当たり。そこから味噌由来と思われるまろやかさが広がってまいります。ほのかにクリーミーさもある。奥には醤油の風味がしっかりと鎮座しています。個人的には醤油を味噌が覆っているイメージ。濃厚でいてサラッといただける嬉しい味わいのスープでした。茹で上がりは普通くらいでしょうか。した食感で活きがいいです。表面はツルッとしていてススり心地のいい麺でした。正油ラーメンや味噌ラーメンではトッピングされていることが珍しいお麩。チャーシューはあっさりめの味付け。ほのかに素材からの風味もあります。柔らかくてクセがなく食べやすい仕上がりでした。立地がよくて気軽に訪問ができる雰囲気も魅力の海栄らーめん。旅行者というのがお分かりになったのか、僕の帰り際にご主人がどこから来たのかと話しかけてくださいました。今後もオリジナリティ溢れる展開を期待しています。岩下雄一郎のラーメンブログ。