#02】今坂茂さんリーダー審査員のご紹介第2弾は、四国から。さぬきジノモンtoチーズ」でも大活躍された今坂茂さんです。資格を取り、現在の職場の宮武酒店に入社。C.P.A.チーズプロフェッショナルの資格を習得。現在は旭屋ワインスクール講師もしながら、香川県でワイン好き、チーズ好きな人がもっと増えていくよう活動をしている。チーズにはまったきっかけは?あるワインバーで、ワインと一緒に食べたエポワスというチーズに悶絶寸前の境地に至ったのがきっかけです。チーズに関して普段どんな活動をしていますか?酒販店にてチーズを販売しています。旭屋ワインスクールにて「ワインとチーズ」講座の講師を担当しています。個人的に好きなチーズ、またはチーズ料理をひとつ挙げるとしたら?最初に虜になったエポワスは今でも好きなチーズです。最近では、日本のチーズを食べると体に染みていくようで、とっても好きになりました。品質評価セミナーや研修会を通じて学んだことで、特に印象的だったことは?品質評価セミナーでは、チーズ造りに様々な微生物が関わっていること、そのことが味わいに大きな影響を及ぼすことを学び、目からウロコが落ちるような思いでした。研修会では、漠然と美味しい、またはそうではないと感じていたことを、客観的に評価することの難しさを感じました。一緒に参加している皆さんが真剣にチーズに向き合っている姿勢に、私も背筋が伸びる思いでした。国産ナチュラルチーズの品質評価において、大切にしていることは?冷静に正確に判断すること。感じたことの根拠を明らかにすること。自分の体調で感じ方が左右されることがあるので、体調管理に気をつけること。生産者の方にむけて“ラブレターをしたためる”ように、フィードバックシートを書くという大切なミッションを担うリーダー審査員。そこで、あなたの「愛に溢れるエピソードを何か教えてください。(読み返したい本、聴きたくなる音楽、忘れられない映画、大好きな車、などなど)学生時代に微生物の一種である酵母の研究をしていましたが、毎日毎日、酵母のことを考えていると、満月が酵母に見えることがありました。今では、満月がモッツァレラに見えることがあります。本番に向けての意気込みをどうぞ心をこめて造られている生産者のチーズを評価し、皆さんの意見をまとめてフィードバックシートを作成するということに、大きな責任を感じています。当日は情熱を心に秘めながら、冷静に正確に判断していきたいと思います。みんなの熱い想いが詰まった国産ナチュラルチーズのコンクール。Award(ジャパンチーズアワード)です。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。