りんごは8つ切りにして皮をむき、芯をとって薄い塩水に通し、1.5cm幅に切る。鍋にりんご、さとうを入れてゆすりさとうをまぶし、ふたをして火にかける。半透明になったらふたをとり汁がなくなるまで煮る。火からおろしシナモン、バター、レモン汁を加えくるみも刻んで加える。パイシートは冷凍室から出しておく。全体に2cm位麺棒でのす。直径9cmの丸型でぬく。残ったパイシートは重ねてのし、丸く抜く。丸の縁を卵白でぬり、りんごの甘煮をのせ2つ折りにする。フォークでしっかり止める。上に2つ位切り込みを入れ、卵黄を塗る。180°Cに温めたオーブンに入れて20分位焼く。きれいに焼き色がついたら出来上がり。大きい丸型にぬき、りんごの甘煮をたくさん入れるとおいしいです。りんごはさとうで煮るだけでもおいしいです。もちえばは内臓、えらをとり、きれいに洗う。上になる方に(頭を左に盛る)飾り包丁を入れる。小ねぎは小口切りにする。バット等にしょうゆと酒、小ねぎを入れて、水気をふいたもちえばを30分位つける。魚焼き器できれいに焼く。つけ汁は小鍋に移し、さっと煮て魚にかける。砂肝はきれいにし、薄切りにする。湯を沸かし、玉ねぎ、パセリの軸に白ワインを入れ、砂肝を入れる。火が通ったらザルにあげる。玉ねぎは半分に切りスライスをして水でさらし水気をきる。しめじはほぐし、小ねぎは小口切りにする。ミニトマトは4つに切る。かいわれは半分に切る。しめじは小ねぎと酒をふり、ラップをして電子レンジで2分位加熱する。砂肝、玉ねぎ、しめじはしょうゆドレッシングであえ冷蔵庫で冷やす。食べる前にかいわれとトマトを混ぜて盛りつける。調味料等をボールに入れてよく混ぜ、にんにくと生姜を加えて混ぜる。砂肝はスライスして売っているので、それを使うと簡単です。