※ブログ移転しました。こちらは過去のブログです。http://shirobeya.com/feedあけましておめでとうございます!今年もよろしくお願いいたします。今年のしろべやの目標はとりあえず引っ越し!ちょっと軽めのサーバーに移動しようと思います。去年は年越し旅行で日本らしい年越しが出来なかったので今年は念願の年明けお雑煮!!!!はーうれしい。年越しは家でするに限る。お雑煮は家によって多種多彩で見てて面白いですね。我が家のは鰹だし+お醤油+鶏肉のしっかりめお雑煮です。※ブログ移転しました。こちらは過去のブログです。http://shirobeya.com/feed全国6千万人の鶏肉スキーさんこんにちは。皆さんは「ジップロック鶏」という奇妙な鶏肉レシピをご存じでしょうか。わたくし恥ずかしながらこの間始めて耳に致しまして、その響きの不思議さに惹かれ作成してみましたところ、パサパサ鶏肉ワールドの概念を完璧に打ち砕かれいたく感動致しましたのでこの日記で皆さんにジプ鶏の美味しさをすこしでもお伝えしたく慌ててキーボードを叩いている次第です。...とまあ美味さで変になっちゃってる導入はさておき、最近ハマってるこの「ジップロック鶏」。本当に美味しいんです。基本の作り方は以下のリンクを参考にしています。ジップロックの耐熱温度は100°Cから120°C程度だそうなので、ビニールが溶ける心配はなさそう......。手順は、だいたい85°Cくらいのお湯に鶏肉を入れて、火を止め蓋をして1時間放置するだけ。お湯を沸かせば、一時間くらいなら暖かいままなので余熱で十分火が通るはず......。食中毒を防ぐ目安は75°C以上で1分間以上加熱らしいので、この温度であれば衛生面も多分大丈夫......。「茹でるとお湯に肉汁が染みだしてパサつく」のが特徴で、同時に肉の美味さを奪うのだそう。「低温で肉汁が染み出ない調理法」これらを一気に解決するのがジップロック鶏なのです。以下にレシピといってはお粗末すぎますがレシピを。お好みで特に難しい調味料も素材も無く、ジップロックとお肉を用意するだけ。おおまかな調理法は上の動画にあるとおりなのですが写真は以下のブログにわかりやすく載っています。941::blogムネ肉?モモ肉?鶏肉のチョイスですが、どちらを使ってももオススメです。ご飯と一緒に食べたいときは脂の多いモモ肉ツマミにしたり、あまり脂っこくない方がいい時はムネ肉がおすすめです。両方作ってみたんですが、わたしはムネ肉の方が好きです。普段もムネ肉を使ってます。鍋にお湯を沸かしておく。(適温が85度前後なので、ボコボコする前に火を止める。)鶏肉に塩をぬり込み、好みでコショウをふるジップロックに鶏肉を入れる出来るだけジップロックの空気を抜く(肉汁流出+鍋の中での浮き防止)しっかり空気を抜いたら鍋に入れる。(火はつけない)1時間~1時間半放置。(生煮えが気になる人は1時間半でいいと思います)ポイントは、とにかく低温でじっくり。生煮えを心配して高い温度のお湯に投入すると肉汁がたくさん出てしまい、パサパサした歯触りになってしまいます。1時間過ぎたらジップロックから取り出す。1時間の時を経て、肉肉しいフォルムがほっこり出来上がりました。適当な大きさに切り分けて、お皿に盛りましょう。タレの作り方そして染み出た肉汁も美味しく余すところなく頂きましょう。タレの材料を全て混ぜて電子レンジで1分半~2分程度チンする。入れる生姜は薄切りかお好みでみじん切りに。わたしは生姜大好きなので写真のように多めに入れます。最後にお好みでゴマ油ちょっと。これを肉にかけたら完成。付け合わせ付け合わせの野菜については引用先のブログはパクチーやモヤシ等を使ってますがわたしはキャベツ、タマネギ、ネギなどをよく使ってます。千切りにした葱の上に、切ったタマネギ、ざく切りにしたキャベツを重ねてレンジで5分チン。あとは鶏肉と一緒に盛るだけ。蒸し野菜にあわせてよく作るマヨ系つけダレ鶏と一緒に蒸し野菜も美味しく。キャベツにはダントツで味噌マヨがあいます。明太子タレ・ハニーマスタードソースは肉にもよくあいます。味噌マヨマヨ:大2、味噌:小1~1半(味噌の濃さによって調節)、砂糖小1、レモン汁:小1/2明太子マヨマヨ:大2、レモン汁:小1/2、醤油1滴、明太子:小指の先っちょぐらいハニーマスタードソース粒マスタード:大1、はちみつ:大1/2~1、レモン汁:小1、クレイジーソルト:少々なんとジプ鶏は冷えても美味しい!次の日も使えます。上質のハムのような味です。塩を分量より気持ち多めにして、いつもは3日ぐらいに分けて食べます。サラダに合わせたり、朝焼いた食パンにケチャップと一緒に挟んで食べたり。EDITこねた※ブログ移転しました。こちらは過去のブログです。動きを確認するならまず動画だよね!ということで開いてみたらよさげな動画が。根元まで差し込んで、コルクに穴を開ける。ここですこし時間を置くと、ビンの中に空気が入り込んでぬけやすくなるそうです。差し込んだらナイフと逆のほうの金属部を折りまげて、ビンと一緒ににぎります。したら、あとはもうテコの原理で反対側を上に引き抜くだけ。びっくりするぐらい綺麗にススーッと抜けます。コレ見てなるほどでした。わたし逆の方に抜こうとしてたのか...そりゃ抜けないはずだわ。コルクが出てきたら両端を折り曲げて端をつまんでふたたびテコの原理で引き抜きます。最後の所になったら直接コルクを手で掴んで左右に振りながらゆっくりと抜きます。おみごと!これぐらいスムーズに抜けるとかっこいいなあ。当たり前の人にとっては簡単なコルク抜きだけど普段ワインを飲まない人にとってはとても難しく感じるテクニックですね。ワイン飲むときは出来るだけコルクの選んで練習してみよう(・ω・)こういうのがあると簡単に開けられそうだなあ。※ブログ移転しました。こちらは過去のブログです。出だしの通りダースソルトに超ハマってます去年の夏にはミント味のみが発売されてたんですが今年は新たに塩味も追加されました。いやーこれがただの塩スイーツかとおもったらほんとおいしいおいしいというより次の1コを口に運ぶ手が本当に止まらない気を抜いてたら12粒あっという間に瞬殺してました。自分は塩キャラメルが大好きなのでドツボでしたミント味と比べると結構チョコの色が違うチョコ自体はかなりミルクっぽさがつよいです。中身は塩ホワイトチョコベース。塩の粒みえますかね~。岩塩に見立てたバニラ味のチョコチップが入っててカリカリします。他の塩スイーツとくらべて結構塩味の主張が強めでいいです。買ってみたけど、これはステマ()するだけあるわと思った」といろいろコメント貰ってしまったけど実際おいしいのだからしかたがない!でもみんなおいしいわこれーって言ってたのでやっぱりすすめてよかった!!!いやほんとステマじゃないよほんとだっていちおう夏季限定っぽいです。EDIT雑貨とか※ブログ移転しました。こちらは過去のブログです。コーヒー6月6日より発売の2012年版夏期限定グラスです。加えて飲み口がすごくよく、中身もたくさん入るのでおもにPC前で重宝しています。公式の表記だと470ml入るそう。氷とかいれると350缶が丁度はいるぐらいかな。超余談ですがわたしがこのグラスを好きなのにはいくつかの理由があります。デザインがおもしろくてかわいいパッケージやロゴを模したデザインの雑貨っておもしろいですよね。スタバのカップそのままのデザインだったのですごく魅力的でした。引っ掛けても倒れない寸胴型なのでバランスを崩すことがありません。PC前で使うので重要です。入る氷無しで470ml、氷ありで350缶が入ります。普段にも晩酌にももってこい。水を常温で飲むので、とても都合がいいです。入るのがうれしいです。入るのに軽い他のタイプの同型グラスよりはるかに軽いです持ち上げたときの不快感を余り感じません。このタイプのグラスは「持ち上げたときに物凄く重たい」か「軽いけど華奢」なのばかりだと思うんですがこのグラスはそのあたりが絶妙で、重さのバランスが丁度いいんです。グラスであるわたしのなかでグラスであることは最前提です。グラスの口当たりと、洗いやすさが好きです。会社だとタンブラーを愛用しているのですが自宅だとやっぱりグラスを使いたい~。あとわたしはとてもものぐさなのですが、「あいたらすぐキッチンに下げてこよう」って気持ちにもさせてくれます。]会社ではこの2つを使ってます。やってみるとグラスと選んだ理由ほぼ同じ。数年前にこのタンブラーグラスに出会うまでは「重たくないけど丈夫でたくさん入るシンプルなデザインのタンブラーグラスが欲しい」ってのがほんと事ある毎に口癖になってたんですが数年前からはずっとこれ。隠れた名品だと思います...ほんとコーヒーショップのグッズをこれだけ愛用することになるとは。にてるようで大分マイナーチェンジしてきてるんですね。タンブラーグラス、お水やお茶をコップでたくさん飲みたい方にとってもおすすめです。次のページへアーカイブ※2013年1月にブログを移転しました。当ブログは過去のブログになります。広告等お見苦しく申し訳ありません。最新の記事は移転先でどうぞ。移転先は→こちらです。Commons:表示/非営利/改変禁止に基づくものとします。転記・引用をされる場合は記事へのURL・リンクを併記し引用元を明確にしてください。1次著作権が存在するものに関しては必ずそちらに従って下さい。クリエイティブ・コモンズ・ライセンスについては、こちらのページにてご確認ください。)は、禁止しています。