�@太刀魚は3枚におろし、腹骨をとり一人4切れにする。まいたけは8つにほぐす。キャベツは千切りにする。ふきのとうはよく洗う。たれは大きめの鍋にはかっておく。�A魚は粉をまぶし、余分な粉を手ではたき落とす。まいたけとふきのとうも同じようにする。(ビニールの袋ですると便利)170度に熱した油でからっと揚げる。ふきのとうも色よく揚げる。�Bキャベツは電子レンジで約1分加熱する。�Cたれを火にかけて沸騰したら魚とまいたけを入れ、強火で照りが出るまで煮る。�D丼にあつあつのごはんを盛り、ごまをふる。軽く絞ったキャベツをのせ、魚とまいたけを煮汁ごと盛り、刻みのりを天盛りする。★魚は鱈、鯛、鰯、鯖等で作ってください。トマトはころころに切る。水菜は3�p位に切る。わかめな茎の部分はたてに薄く切り、残りはざっくりと切る。牛肉は網で焼き薄切りにする。ドレッシングは大きめのボールに合わせておく。材料を全部ドレッシングのボールに入れてよく混ぜる。彩りどりよく器に盛る。かきは洗い、さけを少しふる。三つ葉はざっくり切る。うすあんの材料を小鍋に合わせておく。卵液はボールに材料を全部合わせて漉す。器にかきを等分に入れる。大きな鍋に湯を沸かし、茶碗蒸しの器を並べ入れ、中火にして10分位蒸す。蒸し上がった茶碗蒸しに三つ葉を飾り、うすあんをかけておろし生姜をのせる。蒸す時の湯の量は多いと中に入るので気をつける。火加減も強いとすがはいります。今回は三つ葉のかわりに水菜を使いました。