いやもう、確かに判りやすく旨みも香りも華やぎます。燗して旨いことは想像の範疇内ですから驚くことではありませんけど、やっぱりこういう熟したお酒は燗酒が王道だなぁと。いや、王道かもしれんけど、冷熟もいいんですよと強がりたい。...そんなこんなで半年以上かけて飲んできました。旨みが枯れた分だけ、なにか別の味が濃くなっています。いうのが時を飲むとか言うんでしょうね。ワインのビンテージを楽しむことに通じるのかなぁと。同時期に旭若松の17BYも飲んでて思ったことですが、熟したお酒はお燗に向くのは当たり前だとしても、お燗をしなくても旨い熟成酒というのもあるんだなぁということ。いくつかの銘柄は冷熟という楽しみ方もあるんだと。いやまぁ、面倒くさくて冷で飲んでるけど、ちゃんと美味しかったですよってだけのことですが。横浜君嶋屋さんで購入。25BYお花見に来て山間を飲んでたのですが、サクッと空に。なれば次のお酒を買いに行くしかないじゃないですか。えぇ、昼から二本目に突入したわけです。一本目が芳醇な味を選んでますから、二本目に選ぶお酒は軽快で美しいタイプにしようと。いうことで、まだ飲んでない澤の花の花あかりを。このところずっと書いてますけど、もうとにかく澤の花のクオリティが高くなってきたことこの上なしでして、本当に満足度の高い味が楽しめます。25BYは初しぼりのさら雪に続く味なのです。25BY香りはごくごく控え目。さら雪で感じた吟醸香はあまり感じない。温度のせいなのか、屋外で飲んでるせいなのか、二本目だからなのか。どれも少しずつ当てはまりそうなので、冷静に利いたら香りの評価は別になりそうです。口に含むと、まず感じるのは甘酸っぱいに近い酸味。この軽い刺激が心地よく、そして後に続く濁りのない酒質がより美しいと感じられます。甘味も酸味もギリギリで軽く、行き過ぎてない。いやー、素晴らしい、心地良い。長野酒らしさが薄っすらとありつつも苦手な苦味なんかは感じない上質さは、さら雪と同じで今年の澤の花は僕好みであることを再認識です。二本目の四合瓶ですが、あっという間に完飲です。定番酒も飲んでみようかなぁ。25BY花見でござる。お弁当を持って花見なのでござる。うーん、やや曇り空で逆光気味。いじるのもめんどくさいのであれな写真ですが、これでも満開の午後、心地良い涼しさなのです。そんなまったりお外で昼飲みには、濃い目のお酒が欲しくなります。前に純米の7号を飲んでますから、本日は純米吟醸の9号です。25BY吟醸香は少なめだけど、甘みを含んだ優しい香り。利き猪口にもプツプツと気泡が見え隠れします。舌の上で膨らむ味は、甘さと酸味がバランスよく、7号よりも軽やかで品が良い。5%の精米の違いが如実に現れていると感じます。旨味はフラットな粉感。五百万石かなと思い調べてみると、掛米が五百万石。新潟ですし定番でしょうか。旨みの強さはこの蔵元の特徴なのか、麹米の越淡麗のおかげなのか。越淡麗は名前に淡麗という文字があるのですが、母は山田錦なんですよね。実際は結構芳醇になるんじゃなかろうかとか思ったり。うーん、越淡麗だけのお酒ってちゃんと飲んでない気がしますから、いまいち特徴を掴みきってません。鶴齢の越淡麗とか飲んでみようかなぁ。全体の味を見てみると、7号は美味しかったけどやっぱりちょっと重いという感想でしたが、この9号は好みのバランスで非常に美味しかったのです。昼からサクッと4合瓶を空けてしまったわけでして、まったり昼下がりにお似合いのお酒でございました。25BYゆきの美人の活性にごりです。ゆきの美人は美味しいお酒だと思ってますが、やや香りも甘味も強すぎて瓶で買うことはほぼない銘柄。しても、このブログにまだ登場しなかったのというのは意外でございます。そんなゆき美の活性にごり、楽しみですねーって書きたいところなのですが、このお酒は数年前に飲んだことがありまして、いやはやちょっと論外に美味しくなかった経験があります。普段のゆき美は、美味しすぎることはあってもまずいことはないんですが、本当にこれだけは別物の印象。不思議に思ったものでした。そんな話を酒屋さんにしてたところ、今年の活性にごりそんなことなくて美味しいよと。それならばというお話なのです。