コーヒーゼリーのパフェは面白い。記事一覧コーヒーゼリーのパフェは面白い。2015/08/3109:30コーヒーゼリーパフェ、おいしい。書籍『コーヒーゼリーの時間』は大変面白い本です。http://www.shc.co.jp/book/detail/000874.htmlその中でも取り上げられていた鎌倉のコーヒーゼリー系のパフェをご紹介。カレーも大変おいしい小町通り沿いのお店。平日でもだいぶ待ちました。コーヒーづくしのパフェ(900円)コーヒーのアイスクリーム、カカオの豆を混ぜ込んだグラノーラ、コーヒーゼリーなどなど。薫り高いパフェで、ああ、こんなにコーヒーのパフェっておいしいんだと気づかされました。いままでちゃんと食べてこなかったのか。コーヒーを使ったパフェは、当たり前ですが基本的に甘ったるいパフェにはなりません。これは大きなメリットで、甘みと苦みの振り幅、そして嗅覚への刺激がある。ヴィヴモンディモンシュにて。コーヒーアイス、コーヒーグラニテ、コーヒー味のスポンジ、コーヒーゼリー。メニュー説明には「喫茶魂パフェです」とありました。単調に見えるかもしれませんが、飽きないです。グラニテがおいしく、スポンジは控えめに入って、深層はコーヒーゼリー。他に何も入れないという潔いパフェで、こういう一本筋を通したパフェというのは、やはりおいしいのでした。書籍『コーヒーゼリーの時間』は、いい本です。20店舗のお店の、コーヒーゼリーへのこだわりを掘り下げた結果、(パフェでも何でもそうですが、)そこには深い世界が広がっているのだと気づかされます。「ぷるぷる」「ふるふる」「とろとろ」といった分類の仕方も面白い。形状、味、柔らかさ、いろいろなものへの感度が研ぎ澄まされ、独特の語彙が発達していく。器へのこだわりも出てくる。そうそう、パフェもそう、と感じながら読み進めました。本の中では、上で紹介したもの以外にも、いくつかコーヒーゼリーを使ったパフェが登場します。言えば、書籍『東京パフェ学』ではコーヒーゼリーを使ったパフェは紹介していませんでした。今後はしっかりコーヒーゼリーも射程に入れなければ、と思いながら鎌倉に行った次第です。本の最後のコラムも面白い。グリコの社内ではカフェゼリーの商品を「この子」と呼ぶことが多い、という話。いえばベリーパーラーの方も、パフェを「この子」って言っているなあと思い出したり。本当に思い入れて、愛している対象は、どうしたって擬人化したりしてしまうものなんでしょう。自論ではパフェは日本で独特の進化を遂げた、ほぼ日本オリジナルのものですが、コーヒーゼリーもおそらく日本発祥のものとのこと。ふむ、その意味でもだいぶ近い立ち位置にいるコーヒーゼリーとパフェでした。コーヒーゼリー好きの方にはもちろん、そうでない方にも、何かにこだわる美学についての示唆をいただける面白い本だと思います。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するトラックバックこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。