甘さもしっかりあってバランスは良いから不思議。麹歩合が高いからもっと甘くなるところを、キリリと酸で押さえ込んだとのこと。味の詰まり具合が濃ゆすぎる。甘さ自体は結構爽やかなタイプの甘さなんだけど、その甘みの量というか強さというか主張があるから芳醇たまらんといった感じ。生のブドウをかじったみたいな?とはいえ数字ほどの甘さは感じないほど、酸とまとまって一体となった味がする。刺激やコクの余韻はあるものの、キレはよくもたつかない。甘さの割にキレがいい。味と酸のワイルドさの一方で、酒質自体は非常にキレイで雑味を感じない。酸に由来する刺激が舌をシュワシュワさせるけど、コクになって余韻に変わる。濃いからそれほど一度に飲めないかなと思ったのも束の間、結構クイクイいけてしまうから魔物でござる。だめだめ、これはちょっとゆっくり飲もう。...3日目にして熟成の貫禄。独特に立ち上る酸味が、鼻に抜けるときのアタリを日本酒とは思えないほど強くしてくれる。味も甘酸の濃厚さがさらに増してきたから、まったり濃厚なものと合わせたくなる。いうことで、クリーム系を試す。