いつも通り、塩昆布と醤油とで。●あぶらめのお椀、粟麩とよもぎ麩。言ったら、お椀もこれも意図的に赤いもので出してくださったと。_)>●おぼろ豆腐に、湯葉のすり流し。ご主人の永田さんにおいては現在「とも和え」がブームのよう。酒肴に、鯛造りを鯛の白子で和えたものがあったし、こちらは豆腐に湯葉だし。●かき揚げ:○白海老、○ふきのとう、こごみ、たらの芽、海老。●焼き茄子、胡麻入りの生姜醤油で。今月まさかこれをいただけるとは思ってなかったのでした。夏の名物、独自の食感の茄子です。●酢の物:トマト、きゅうり、わかめ、グレープフルーツ。黄色いお皿が色を補って、色鮮やかなのもいいです。●豆ご飯は豆をお米と一緒に炊いたもので、ご飯と豆が一体となるのがいいと思います。●冷たい味噌汁も夏仕様で、中に豆腐とえのきなど。最後、●ジュースでおしまいです。■絶対に味がぶれない安心のお店として、「祇園にしむら」さん。はずなのに胡麻クリームがひどくおいしく思えます。犬になって皿舐めたいのレヴェル。●お椀が鯛のにゅうめん、錦糸玉子。このおだしの味の精緻なこと。きゅうり、甘酢漬けにした大根。○舟の器に、貝のだしを地に使った、たいらぎ貝とわさび菜の和えもの。ひと皿にトータリテのある八寸。ほたるいかがアクセントで強い以外はさわやか、季節らしい彩り、上品。酢蓮、みょうが、大根おろし、レモン。この鱒が、脂ののり加減が程よくて、じわじわと、後から後から旨みがありました。