予算の関係で厨房機器、製麺機は中古で揃えました。3社に掛け合い検討されて、当社に決めたそうです。防火地域のため、消防法で・・・難しい物件でしたが無事に開店出来ました。群馬県軽井沢、うどん店開業の実績です。埼玉県の方が別荘の関係で軽井沢で開業。夏場に営業して冬季は休業。天井、壁、トイレがあるテナント物件なので低資金で開業できました。物件の内見調査は雪が残る時期でした。それから工事をすませ4月に引き渡し、オープン・・・当社から3時間以上もかかりましたが、無事にお手伝いした事例です。何年も空いたテナント物件でした。住宅地で立地条件も良いとは言えない物件でしたが大成功!※上記の店舗は13年間営業の後に閉店、とても残念です。これからうどん店を開業する方へ手打でも、製麺機でもサポートできます大成麺機の製麺機は低価格で本格的なうどんが打てます。低価格で機械の導入をお考えなら大成の麺機がおすすめ、出張で無料実演もできます(関東エリア)卓上製麺機なら誰でも美味しく簡単に作れます。十割そばも簡単に打てます。機械は47万円でリースなら月々9,500円。1日あたり380円(÷25日)低資金で開業をサポート自宅を改装したり、居抜き店舗で出店したり開業は様々です。お客様の夢、ご要望に応えます。【小規模店の収支モデル】1日7万円売るには客単価700円×100人で7万円です。当たり前の話ですが・・・。20坪の店の客席が約30席です。その店が3回転すると90人になります。4回転すれば売上が達成することになります。通常満席のように見えても70%位しかお客様は入店していません。70%で考えると58,800円になります。昼に2回転、夜は1回転が私が考える無理のない数字です。この数字があと0.5回転、あるいは1回転増えれば売上も利益も伸びます。問題はお夜の1回転をどう考えるかです。夜の1回転お客単価は2倍以上が必要になります。先日、私のところに肉汁うどんの店を開業する方が相談に来られました。有名な店でしたので聞いてみました。その店は1日15万円位売るのですか?答えは、いえいえ30万円位です。忙しいときは軽く30万円を超えるとのことでした。うどん屋で1日30万円も売れたらだれでもやりたくなるでしょう。私の顧客で1日30万円売っていたうどん屋がありますが・・・。券売機でセルフ、これで経営できたらとても楽です。気になる店の紹介ですが、その店はうどんも天ぷらもご飯も食べ放題なんです。料金も700円位、このシステムはすごいな、感心させられました。このような思い切ったアイディアがセルフ店でも人気を得ている理由なのではないでしょうか。どんな商売でも同じでしょうが、いくら売上げても家賃と人件費を多く払ったら利益は出ません。大家さんと従業員のために働いているようなことにならないようにしなければなりません。人件費のかからない方法が成功する、長く続けるためのポイントです。夜の集客が成功の要うどん店は昼が売れても夜が売れない。昔からよく聞く言葉でした。ランチや出前で昔の店は頑張ってきました。夜の集客に一生懸命取り組んでいる店は売上を伸ばしています。すれば夜に集客できるかは難しいことではありません。夜と昼の需要は異なります。できるところからチャレンジするのみです。寿司で売上アップ!右記は私がリニューアルの時に寿司ロボットを導入してメニューを作りました。これがとても好評でした。結果として当然売り上げが伸びました。寿司を取入れて売上を伸ばした店はたくさんあります。そもそも、うどんはご馳走ではない、ディナー向きではないという方が多いような気がします。そこが集客の幅を狭めています。ご馳走感を出して客層を広げることが売上を伸ばすコツです。手打ちうどんも良いのですが機械も進化しています。店の売りによりますので一概にどちらが良いかは言えません。より検討する必要があります。これからは人件費が高くなるのと同時に人手不足の時代です。自分の店にとって、最善の製麺機を探すのも成功の手段です。私は、脱サラの人に卓上製麺機をすすめています。理由は、個人店では1日100食位までの客数です。小型で簡単な卓上製麺機を上手に活用することがベストだと考えます。200食以上、または300食も売れるなら考え方は異なります。プロ職人さんから聞いたのですが、手打だと1時間当たり50食ぐらいの製麺能力だそうです。開業予算についてうどん店は他の業種より資金が多く必要です。ゆで釜や給排気ダクト設備、製麺機など厨房機器にお金がかかります。うどん屋はおおむね製麺室が必要になります。それだけでも負担が重くなります。うどんは原価が安いので売れれば儲かる魅力的な業種です。うどん屋の一番のメリットは原価率がひつ低いという点です。商売は結局のところ利益です。儲からなければ面白くありません。そばうどん開業サポートテナント物件の調査から店舗の設計プランニング、開店までのお手伝い。融資借入の相談からリースクレジットの手配もサポート。居抜き店舗や自宅改装での開業も承ります。)※一部地域を除く、また仕事状況によりお待たせする場合もございます。f-plan@sweet.ocn.ne.jpまずは無料電話相談から、匿名可です。飲食のことなら何でも、お気軽に!※匿名で構いません。デザイン、減価償却・・・ご質問に正直にお答え致します。飲食店総合プロデュースシェアTOPへ。