GHEE胡麻(ギーゴマ)主なカテゴリGHEE胡麻日記お品書き店主の情熱&空間GHEE胡麻について日本海側、北陸の旬魚が一同に集まる金沢、太平洋の恵みがずらり揃う三河から穫れたての陳列前の木箱に入っている状態の旬魚を、店主の確かな目利きで厳選仕入れ致します。素材の旨味を丸ごと体感できるお造りは美しい包丁裁きで更に素材を引き立てます。旬の素材の美味しさを生かす調理法の中でも特に人気が高く、"焼きは一生"と言われる程高い技術を必要とされる炭火焼。GHEE胡麻ではシンプルな塩焼きはもちろん、京料理に代表される西京焼、若狭焼き、一夜干しにして焼き上げるといったこだわり抜いた炭火焼きが味わえます。朝一番、全ての料理の味を決定づけるだし造りからGHEE胡麻の仕込みは始まります。老舗の京都鰹節問屋から配達される極上の鰹節、北海道の漁師が徹底管理して最高の状態を実現した昆布。そんな最高のだしが季節の恵みと出会った渾身の一椀です。契約農家直送のお野菜、地元農家からの朝採れ野菜、日本を代表する野菜ブランド、珍しいお野菜などなど極上のお野菜がGHEE胡麻で味わえます。サラダをはじめ焚き物、焼き物など素材本来の優しい味わいを引き出します。産地を熟知した店主が“今”最も美味しくなる素材を厳選、GHEE胡麻渾身の季節の逸品たち。おまかせお造り盛合わせその日の仕入れによる店主のおまかせとなります。能登地物ずわい蟹・毛蟹(11月中旬以降)氷見寒ブリ(お造り・炭焼き)松茸土瓶蒸し国産or輸入共にご用意ございます。き能登天然岩牡蠣(夏季のみ)産地でしか手に入らない特選品を店主自らが買い付けます。黒もずくの酢の物(能登特産の希少な高級珍味)今日の和風おこげこれをたべなきゃ帰られないお客様多数の名物料理。季節のサラダかぼちゃのスウィートグラタン女性のみならず男性にも人気。※厳選した季節の素材を使うため入荷のない日、価格変動などもございますので予めご了承ください。黒龍、磯自慢など幻のお酒や季節の限定酒などもございます。※全15種以上のバリエーション。※金額は1グラス(一合弱)あたりの価格となります。百年の孤独、天使の誘惑、野うさぎなど希少銘柄酒もございます。※など全20種以上のバリエーション。※全8種以上のバリエーション。※表示価格は税抜きのため、別途消費税をいただきます。ニッポンの季節の美味しさをまるごと愉しめるGHEE胡麻のコース。みんなで賑やかに楽しめる宴会プラン。飲み放題もちょっと贅沢な内容でご用意致しております。(写真はイメージです。季節により内容も異なります。円(当日可、前日までのご予約割引-500円)先付から食事まで7〜8品付きのGHEE胡麻のお値打ちコース。人気の「おこげ」で〆るコースとなります。円(当日可、前日までの予約割引-500円)その日の素材、旬を大切に・・・旬菜コースをグレードアップした先付から食事まで7〜8品付きのGHEE胡麻で一番人気のコースとなります。仕込みも別で誂えた逸品を揃えた限定コース。GHEE胡麻の上質コースとなります。吟コース:時価(三日前までに要予約)お客様のためにできるその日最高の素材を尽くして誂えるGHEE胡麻流の贅沢を極めた特別なコース。常連様に好評の最上級コースとなります。詳しくはお電話にてお問い合わせください。※表示価格は税抜きのため、別途消費税をいただきます。2014.04.29GW、営業のお知らせです2014.02.22休業のお知らせ2013.12.26年末年始の営業のお知らせ2013.08.172013.06.23GHEE胡麻仕入れ話~初物です。