以上7350円の夜のコースでした。割烹ですべておまかせしてコースを食べる喜びここにありって感じです。お店は新しいしご主人はお若いのに、料理は落ち着いて、完成度が高いと思います。それにこれで7千円台ってどう考えてもすごい。できる限りきちんとこうした「お料理」を食べようと思ったのでした。2008年5月のコース■少し久しぶりの「陶然亭」です。先週の後半に、東京から取材にいらした同業ライターの喜多川美穂さんと共にいただいたものです。●ホワイトアスパラガス(見えないけれど)と一寸豆、胡麻風味の豆腐、後ろに湯葉の炊いたの。胡麻風味の豆腐、とは、胡麻豆腐ではなくて、豆腐を裏ごしして胡麻を加えたもの。左側の肉厚そうな葉っぱは、バラフという南アフリカ原産のサボテンの一種。●お造りは、もんごいか、鱧の洗い、鯛、うに。鱧は細く切られて、落としなんかで食べる時とは全く違う食感。ぐじを焼いてから蒸したもの。ぐじを焼いただけで十分に美味なものを、おだしに浸って梅の風味が移っている風雅なものです。昆布の旨み明確なおだしにぐじの旨みも染み出して、ちょっとおいし過ぎ。●新ごぼうのおかき揚げ。ごぼうがほくほくで熱々、ざくっとおかきを崩してつけた厚めの衣がこの「ほくほく」といいコントラストです。塩気も程よく効いて、ばっちり決まっていました。●あさり、ずいき、ふきをあん地で。揚げ物の次に優しいお皿です。あさりの旨みと口当たりのいいずいきや香りのいいふき、ずーっと食べ続けていたいような穏やかなおいしさ。●新玉ねぎの上に田楽味噌、その上に鹿児島牛。肉厚で甘い甘い玉ねぎと味噌、それだけでうんまい!そこに鹿児島牛の焼いたのがのって、すーっと歯の入っていく柔らかさ、ジューシーさ。●ご飯にはおじゃこがたっぷりと。