飼育に関しては高知県畜産試験場が厳しいマニュアルの上で指導しています。体重は雄が約1.5kg、雌が約1.2kg。高知県内で1農家あたり50〜3000羽程度放し飼いが行われていますが、弊社では約5000羽飼育しています。緑黄野菜(かぼちゃ、ピーマン、パプリカなど)や雑草を好んで食べます。県の規定により、抗生物質や栄養剤は与えていません。腸の浄化のため土も食べます。生後2〜3日目と7日目の計2回、鶏痘やマレック病等、鶏独特の伝染病の予防を行ないます。70日目に虫下しを投与、その後は薬品を与えず自然な状態で育ちます。放し飼いで育てられています。自然の中で育った土佐ジローはとにかく元気。驚異的な飛行力を持っており、少し傾斜があれば70〜90mを楽々と飛びます。(鷲、トンビ、カラス、タヌキ、イタチなど)、死に至ることも珍しくありません。同じ土佐ジローでも飼い方によって差がでます。鶏のストレスの度合いや、卵に含まれる栄養価がまったく違います。