Commentsコーヒーカッピング勉強会をおこないました(協力:豆ポレポレ店)カッピングの様子&スコアシート記入方法お二人のQグレーダーのもとサンプルは全12種類で主に精製法の違いによる味の確認をしました。cappinngクラストスコアシートナチュラル・ハニー・アナエロビックなど海外品や試作品及び沖縄産コーヒーとの違いも見てみました。トレーサビリティがあると役に立ちます。嫌気発酵コーヒーカッピングは普段飲んでるコーヒーの味と違うため戸惑いますが、珈琲を主観でなく客観的に総合評価できることが良いと思います。沖縄産コーヒーの新鮮さが風味に与える影響やコーヒーチェリー収穫後の処理方法・管理が珈琲の味を左右するポイントでありました。Activity)やカッピングによる検証など熟考してフィールドで改善していくことが必要と思いました。今回は珈琲体験としてスコアシートの記入方法も教えて頂きました。America)評価法80点以上「スペシャルティコーヒー」カッピングの基本は全ての条件を揃えるということで、例えば水ですが毎回決まったものを使用する。その水の特徴(水質)を理解し基準水とすることが好ましいとのことでした。日本のミネラル市販水は軟水(低TDS水)が多いですが、まずは水選びから始め練習していきたいと思います。