動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。そぼろあんのかぼちゃ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。和食の定番、かぼちゃの煮物の基本の作り方です。かぼちゃの下処理を丁寧にすることで、仕上がりに差が出ます。手間はかかりますが、美しく仕上げるために覚えておきたいテクニックです。生姜がきいた、甘すぎない大人の味です。生姜はすりおろし、おろし汁を用意しておきます。水溶き片栗粉を作っておきます。かぼちゃは種とわたを取り除き、皮の所々を削った後3cmの角切りにして、面取りをします。鶏ひき肉を鍋に入れ、菜箸で混ぜながら中火で加熱し、ポロポロにします。火を止めて2を鍋の周囲に寄せ、真ん中にかぼちゃを皮を下にして重ならないように並べます。1を加えて再び火をつけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除いた後、落とし蓋をして4分程煮ます。一度落とし蓋を外して2を加え、再び落とし蓋をして、やわらかくなるまで煮ます。かぼちゃに竹串などを刺し、すっと通るようになったら、落としぶたを外して、中火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。かぼちゃを寄せて、煮汁の部分に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。火を止めて、生姜のおろし汁をかぼちゃに直接かからないように加えます。鍋に蓋をしてしばらく置いてから、器に盛り付けて完成です。料理のコツ・ポイントかぼちゃは皮の部分が栄養価が高いので、皮は剥かずに使います。所々削ったのは、中まで味をしみやすくするためと、見た目を美しくするためです。面取りをすると、煮くずれしにくくなり、煮汁が濁りません。生姜のおろし汁は、かぼちゃに直接かかると、かぼちゃがおろし汁を吸ってしまい、味にムラができてしまうので、煮汁に加えて全体に絡めるようにします。煮物は完成してすぐに食べるよりも、温度が下がる段階で味が染みてなじむので、少し置いてから食べるのがおすすめです。たべれぽコンテンツがありません。たべれぽを投稿する質問する質問するこのレシピに関連するレシピコンテンツがありません。このレシピに関連するカテゴリコンテンツがありません。