鍋に水を入れて火にかけ、しっかり煮立ったら、かつお節を一度に入れる。かつお節が鍋の底に沈むまでしばらくおく。ざるに、かたくしぼったふきん(又はペーパータオル)をしいて、だし汁をこす。ふきんに残ったかつお節はしぼらないで下さい。かつお節の代わりに花かつおでも結構です。花かつおは2種類ございます。燻かん方で作られた鰹節を削った上物で、一番だしは澄まし汁に最適です。この花かつおの一番だしは、みそ汁、そばつゆに最適です。塩・こしょうで味付けし、お好みでわかめ・卵等をくわえてスープで召がって下さい。この時期は中身をまつたけとみつ葉になさると味・香りとも美味しくいただけます。【お吸い物】はまぐり・ワカメ・ねぎ等を加え、塩・しょう油等の調味料で味付けしお吸い物にしてもおいしく召し上がれます。季節の野菜を加えて煮込みみそ汁にしても、おいしく召し上がれます。鍋に一番だしに使ったかつお節を入れ、水を加えて火にかけしばらく(10分位)煮立てた後、追い鰹を加え、火を止め、だし汁をこす。材料を鍋に入れ、中火にかけ、水分がなくなるまで箸で混ぜながら煮る。(だし用に使ったこんぶの千切りをいれても美味しいです。材料を鍋に入れ、中火でよく混ぜながらバラバラになるまで炒る。(炒りゴマ、青のりを混ぜても美味しいです。reserved.受け継がれた製法伝統の味を皆様方にお届けします。通信販売はこちらネットショップ・カネサ。