卵とじで、一見優しそうな風情ですがおだしが旨み強くてクラクラするよう。筍、ふき、丸大根、水菜、お揚げ、木の芽。ここでダメ押しみたいにおだしのおいしさを味わえて幸せ、お椀に山盛りの野菜でお料理は締め。ここに至ってまたお酒飲めちゃう。●ご飯とお漬物、赤だし。●鮒鮨をたたいてもらって、お茶漬け。なんだか犯罪的なおいしさ。●デセールは苺にワインジュレ、ヨーグルトソース。●最後に、熱湯でざぶざぶ淹れてざぶざぶ飲む玉露。これやみつきにおいしい。お願いしてひと袋売っていただきました。■「西村さんのお料理をいただきたい!」と思ったらもういてもたってもいられん状態で、ロケハンの合間を縫って、申し訳ないと思いつつ当日予約でひとりで出かけたのです。期待通りのおいしさ、「やんちゃ坊主」とか「天邪鬼」とか言われてきた人だけど、実は正確無比な料理を作られる方だと思うのです。うれしく思うのはひとり客がいつも他にもいらっしゃることで、この日はわたしを含めて3人。ひとりでも割烹に食べに行きたいっていうのは、料理をめざして行くっていうことだから、「ひとり客のいる/いない」はおいしさを測るひとつのバロメーターにもなると思います。ひとり客お断りっていうお店もあって、「お相手をしなくちゃと気遣うから」とか、「ひとり客にはヘンな人も中にはいるから」とか、それはそれでわかります。「味わう」ために来ていた人たち、食べっぷりよくて、ひと皿ごとに丁寧に感動していて、そんな風に食べることを大事にしている人たちと一緒に時間を共有できてうれしかったのです。・・・またこのナンバー・・・。■今日も満席だった「祇園さヽ木」さん。優秀な二番手の木田康夫さんが東京のお店に行ってしまわれたからか、佐々木さんがこちらとあちらのまな板間を行ったり来たり、何だかいつもと様子が違う。お料理も何となくいつもと違っていたような。わたしも花粉症つらかったし・・・さらっといきます。すだちジュレの下には卵のムース。3秒炊いて3日間寝かしたとのこと。●駿河湾の赤座海老がプレゼンされて、●目の前でハデにさばいて塩。●ピッツァ釜でわずか火入れされたもの。●向附の用意に、佐々木さんは両方のまな板を行ったり来たり。