ここからはじまる夢がある2019/02/12トリュフ高度調理技術科2年生、最後の製パン実習。今日はパンではなく「トリュフ」です^^バレンタインも近いし、みんなワクワクです!最初にチョコレートを溶かして生クリームを加えたガナッシュを作ります。同じ大きさに絞り、スイートチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコ・・・ラムやブランデーなど洋酒を加え、5種類の味に。ある程度手で丸められるくらいまで冷やします。次はチョコレートのテンパリング(温度調節)です(*^^*)コーティングするチョコはこれが肝心!テンパリングについて解りやすく説明してくれました。製パン講師の小林先生は洋菓子の経験も豊富な先生です^^トリュフは時間のかかるチョコレートです。仕上げはタイミングも大事ですね。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。