夏場のNick家の定番常備菜をご紹介します。Twitterで昨年ちらっと紹介したものをnoteにまとめました。暫定無料公開中ですが、そのうち有料化させると思います。2019-04-07Anova低温調理でブフ・ブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮込み)こんばんは。久しぶりにレシピの投稿です。今回はブフ・ブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮込み)。通常は、牛肉を鍋で長時間煮込む料理ですが、ここでは真空調理を利用したレシピを紹介します。火入れの定量化ご家庭で絶妙な焼き加減のステーキを作る技術をお伝えします。記事のブログ移植版です。みんな大好きなステーキ。お肉料理の定番で、お肉の調理としてはただ加熱するだけ。実際を丸裸にする記事の後編になります。(前後編ともに元々はnoteに書いていた記事です。好評だった記事のブログ移植版です。本稿でNickが言いたいことは1つです:「低温調理は過大評価されている。2019-02-06【お知らせ】他メディアへの投稿記事まとめぐるなびやnoteなど、他メディアへの露出があったのにブログと全く紐づけていなかったので、遅ればせながらお知らせします。下記ページにまとめてあります。