香ばしさを含む、濃くても凛とした香り。甘さが顔を出すけど、すっと鎮まりビターさが余韻。超辛純米の頃から思ってますが、ビシビシ刺激が来るから辛口だねぇって感想になるのですが、旨みもたっぷりの濃醇な味わいは辛口って言葉が不向きな気もしてしまいます。これって淡麗辛口ってコマーシャルに毒されてるわけですが。いう意味でも、辛口ではなくて王祿を超えていくという「超」というブランディングは好感が高いと感じます。舌の上では酸味が主張し、甘酸っぱいから甘さの味だけ抜いたという感じかな。甘酸っぱい雰囲気は残ってるんだけどなあ。香りにだけあるのかな?稚鮎ポン酢。鮎の苦味と王録の苦味の組み合わせが素晴らしい。王録の味の強さは魚を選ぶ印象があるけど、川魚は良いのかも。これは海産ですがなにか。鶏バジルいいですなー。脂と油とバジルの香りがザクッとまとめられる。肉と王録は安心と信頼。温度が上がると甘味が滲むけど、それでも甘いという印象にはならない。旨みが豊かになり、味の一体感が増す。常温まで上げなくてもいいけど、涼冷え程度が一番好みでした。旨みが詰まった塊が、口の中で解けて溢れかえるという一連の波が心地よい。美味いなぁ、やっぱり。25BY墨廼江の限定酒、中垂れです。僕は2010年の9月にこのお酒を初めて飲んでまして、墨廼江にしては墨廼江らしさは残しても濃厚な味わい故に、リッチ墨廼江として記憶にあるお酒です。震災前の墨廼江なので、墨廼江に対する前提が今よりもシャープというか華麗というか、まぁそんな印象が強かった頃だからのコメントなのです。ちなみに当時は酒門の会限定のお酒だったのですが、最近それが外れたんだとか。嬉しい限りでございます。そんなわけで冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。細くやや甘く、昔の印象が蘇ります。口に含むと、あぁ懐かしいこの感触。なめらかすぎる舌触り、とろとろ。昔の印象と変わりません。冷えすぎのせいか、甘味は思ったより控えめで、米の香りがジュワッとする程度。それでも、綺麗さに対して味の濃さが際立ちます。それもベタッとした濃さじゃなくてトロトロぷるんとした舌触りのまま。年始に飲んだ吟星四十も存分にキレイさを印象付ける味でしたが、太さが違うのが面白い。中垂れはぽてっとぷるっと、キレイでもエロいんですよ。常温くらいまで上がるとメロン、いやマスカット系の香りが伸び、後味にはほんのりとキレの良い辛味も。甘辛バランスよく、冷えが収まったくらいがたまらない。熟したメロンとかで感じる舌を刺激するようなピリピリ感が心地よく響きます。甘辛混合の美味しさですなぁ。常温近くの甘味が湧いた温度だとよく交じる。冷たい頃はとぶつかるかな。辛さに交じると酒の旨みが一層よく判ります。食べ物のためのお酒ではなく、これが主役になるなぁと。気がついたら一升空いていました。うーん、なんだろう、一升瓶飲めちゃうなって思いながら飲むならまだしも、気付いたら空いてるって本当に始末が悪い。美しくて美味すぎるんですよ、ほんと。11BY毎度のことではありますが、君嶋屋さんでマニアックなお酒を分けて頂きました。八百新酒造さんのH11BYの純米酒です。平成11年って、1999年。えぇ、2000年代じゃないんですよ。いやはや、よくぞ寝ていてくださいましたという一本です。ちなみに八百新酒造さんの雁木は奥さんの好きな銘柄でして、もちろん僕も好きなお酒。力強くともキレイな印象が残る良酒と存じております。タイトルの銘柄には雁木と書いてますが、そもそも雁木というブランドが生まれたのは2000年。このお酒は正確には雁木じゃないんですよね。ラベルにも雁木とは書いてませんし。一つのブランドの錦乃誉なのかと言えばそういう話でもなく。便宜上、雁木と書いておりますので、普段の雁木とは違うものということでお願い致します。いうか、ここまで書くなら雁木と書かなきゃいいだろって話ですが、八百新酒造さんと言えば今の名代は雁木ですからねぇ。前振りはこれくらいでして、開栓でございます。冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。冠頭を外すと貯蔵の跡が。歴史を物語っております。念のため、ティッシュでよく拭いてから開栓。見た目ほど汚れてなかったんですけどね。紹興酒のような薫りをふりまく。冷えててもこの存在感。