●炊きたてのご飯にいつもながら大喜び。●グレープフルーツとワインのジュレ、さくらんぼは佐藤錦。さくらんぼを食べたら、●氷に小豆をのせてくださって、かき氷に。table」編集者の河合知子さんと、そのお友達と共に。彼女たちは試食と視察のために週末京都を訪れたのです。上にうに、汲み上げ湯葉、ジュレがけ。●お椀は賀茂茄子、鱧、じゅんさい、黄にら。●かつおのたたきを、下津井の蛸を食感のコントラストに。おろしポン酢を上からどっとかけて、しゃりしゃりパリパリふわふわと。ベビーリーフ、大根、にんにくチップ。これは昼だからこそできる遊びのひと皿とのこと。右は葉っぱをはずしたところ。○玉子しんじょう■八寸のデタイユです。お昼でも夜でも本当にていねいできれいです。きれいだけでなく、お味もよしの八寸です。