広大な東シナ海より水揚げされた真鯖を使用し、独自の旨酢で浅く締め、鯖本来の生に近い旨味を引き出しています。この鬼鯖をぜいたくに2枚使用し仕上げたものが「鬼鯖鮨」です。「鬼鯖」というネーミングは、五島福江島のシンボルである鬼岳にちなんで名づけられました。手作りなので出荷は1日50本限定です。新鮮な鯖の旨味を最大限に引き出した鬼鯖鮨をこころゆくまで堪能していただけます。【ショップからのひとこと】1.5cm~2cm位に切って、そのまま自社特製鬼鯖醤油に浸けてお召し上がりください。