応援しているから頑張ってねっ!じゃあ。「ありがとう・・・・・・ご・・・。」オヤマ&イシマン:「おーきゃーくーさーまーーーーー!!」お客様B:「えっ?」オヤマ:「お買い物したモノ全部、お忘れですよ。一同:(爆笑!!)イシマン:「お客様!お買い上げの商品はお忘れないように。【現金】のお忘れ物は歓迎いたしますが、どうぞお忘れなく」イシマン以外:(苦笑・・・)※当店の経営に関するアドバイスは随時受け付けております。貴重なご意見をお聞かせくださいませ。※お忘れ物は無きようにお願い致します。現金のお忘れ物は大変うれしいのでございますが、人として一線を踏み外してしまいますゆえ、どうぞお忘れ物は無きように。***今週の金曜には月一パン屋の「ビオランド」さんが入荷します。本格的なドイツパンです。特筆すべきはご自身で自然栽培の小麦もつくっているのです!古代小麦のパンもあったり、ビーガンテイストもあり、小ぶりなパンながらも重量感を感じる一度お試しいただきたいパンです。月一入荷だから次回はまた来月なのですが、「クルミとレーズン」はお薦めですよ。売るものが少ない商品をお薦めした気がする。最近、卵の状態が不安定です。この時期は養鶏場もトリちゃんの入れ替え時期もあり、若いトリが卵を産み始めます。一般的に若いトリちゃんが産む最初の卵を「初産卵(しょせいらん)」と言いい、サイズもひとまわりほど小さな卵を産み落とします。その後、安定して卵を産んでいくのですが、初期のころは品質が多少不安定になりがちです。最近も卵を割ると全面に「血の色がまわっている」とお客様のお声を頂戴しております。少量であれば取り除いて召し上がっていただけるのですが、さすがに全面にわたるとヴィジュアル面で・・・・・・。そんな時は忌憚なくおっしゃってくださいませ。返品や交換させていただきますので。最近は春めいてきたから卵の消費も多くなり、平飼い無投薬の卵が人気です。週末には売り切れになることもあり、ご利用の際はお取り置きも可能ですのでお声がけくださいませ。★???????????????「岡崎おうはん」という鶏種はあっさりとした黄身の味。養鶏レベルが高いので安定した品質です。***先週のメルマガで少しご案内していた、福島県のケルプ農場「佐藤喜一さん」をお招きしたお話会を開催します。今週は3.11東日本大震災から8年目を迎えた週でした。いろんな思いを抱いた2011年からすでにこんなにも歳月が過ぎたのですね。私のような若輩者がとやかく言うつもりはありませんが、何の因果か今回は、福島県の自然栽培農家さんであり養鶏もされている佐藤喜一さんをお招きすることとなりました。折に触れてお伝えしていますが、五風のオヤマも福島出身。お客様にとっては放射能物質などの気がかりなコトは山とあると思いますが、多方向からコトを見たうえで判断するのが五風のコンセプトです。実際に福島県で農業と養鶏を営む「佐藤喜一さん」のお話を聞いていただけら、もっと違う視点を手に入れて、もっと楽に生きれる感覚の一助になるのではないかと思っております。今回はケルプ農場の代表「佐藤喜一」さんに「トリ」についてお話いただきます。されている方のお話を聞いた際に、とても興味深い内容がありました。ナチュラル系の方やベジの方にはイメージがつきにくいかもしれませんが、一般的なブロイラーで蜜飼い(一羽当たりの専有面積が狭い)されたのトリちゃんを料理した時の「へんな汁」について。鶏肉を焼くときに、フライパンにふたをして蒸し焼きすると「黄色くてねっとりした変な汁」がたくさん出てくるのを見たことがありませんか?ふたをしないで調理するとあまり目にすることは無いのですが、動物の脂とは別の「へんな汁」です。その方いわく、蜜飼されずに広い鶏舎で育ったトリではその「へんな汁」はほとんど出ないそうです。この話を聞いた時に「はっ!あれだ」と、当時一般的な鶏肉も食べていた私はすぐにピンときました。当時のことから思い返すと、トリちゃんの飼育環境が大きく要因してあの「へんな汁」につながるのかなと思います。運動も十分にできない狭い鶏舎におけるストレス、ワクチンや抗生物質を投与され、輸入トウモロコシを主とした早く成長させるための配合飼料。最近は「へんな汁」の少ない鶏肉に切り替えたので、あまり目にする機会が減りましたが、いまだにあの「へんな汁」の謎は推測の域をでませんが、人都合に寄りすぎた結果なんだろうと思っています。・無駄な脂を感じない肉質まだテスト段階のため流通していないトリちゃんですが、昨年のお披露目会に参加した五風のオヤマいわく。本当に無駄な脂を感じないですっきりとした印象と、筋肉を感じる食感で、「鶏肉」というカテゴリーにしていいの悩む。そんなトリちゃんを育てる「佐藤喜一」さんは、自然栽培農家でもあり養鶏家でもあり、経営者でもあります。飽食の時代における「ヒト」と「トリ」の関係性を、生産の現場からの視点でお話しいただく内容となっております。3000円いろんな試食とお茶が出ます。(自然栽培のゴマ油と、のらぼう油をご試食いただけます)受付は五風十雨のメッセンジャー、もしくは03-6804-0703(担当:小山)までお待ちしております!「トリ」を食べること「いのち」を頂くこと。目をそらさずに、見つめてみたいと思います。追:オヤマが盛り上がって試食を出し過ぎる可能性は否めない。