japanstoreいつもは市販の納豆から納豆菌をわけて自作の納豆をつくっていました。こちらをつかったら納豆の色がしっかり市販の納豆みたいな色に変色して、大満足です。できあがりのときのアンモニアのにおいが強く、すごいキンリョクをかんじました。たれは焼肉のたれをかけたり、納豆との組み合わせを毎日たのしんでいます。元気に糸をひいてくれましたこれ一つでたくさんの納豆が作れます。以前購入した他の納豆菌では失敗も多かったのですが、こちらの納豆菌ですと毎回大豆たちが元気に糸をひいてくれて立派な納豆になります。安心して使える納豆菌です某老舗の納豆菌をずっと購入していました。そこは遺伝子組み換えの大豆を使用して、薬品処理で納豆菌を抽出していると知り、気持ちが悪くなりました。こちらの納豆菌は有機大豆原料で製造工程も昔ながらの方法だというのが開示されており、安心して使用できます。家族みなで美味しい納豆を楽しんでいます。海外でも利用させてもらってます海外に住んでいるので、納豆が売っていても高くてなかなか手が出ません。そんな時、友人からこの粉末納豆菌の話を聞いて自分で作ってみようと思いました。本当に少量でたくさんの納豆ができて、大満足です。失敗知らずです市販の納豆を蒸した大豆に加えてつくる手づくり納豆方法もありますが、菌が弱くて雑菌が入りやすいと知り、それ以来しっかりした菌を購入しています。納豆菌粉末の製造方法かわしま屋の納豆菌粉末は、100%有機大豆(遺伝子組み換えでない)から抽出したタンパク質などの養分を原料にしています。伝統的な製造工程をしっかりと踏まえながらも、最新の発酵と抽出技術を導入しており、他の納豆菌よりも高い菌力がでているのが魅力です。*国内でも最高品質の納豆菌です。1.有機大豆(遺伝子組み換えでない)に純粋納豆菌を摂取する。2.納豆菌を繁殖させる3.繁殖させた納豆菌を抽出する。当レシピはかわしま屋が納豆屋さんのアドバイスのもとにまとめたものです。作り方の一例として、ご覧いただけますと幸いです。ご家庭の環境やお好みでつくりやすいような作り方で、納豆づくりをお楽しみください。当レシピは継続して改訂させていきます。良い方法やあって便利だった道具などがございましたら是非お教えください。美味しい納豆が出来上がる事を願っております。大豆をボールなどに入れ、皮が破れない程度にゴシゴシすりあわせて洗います。大豆の表面についている土や汚れには納豆作りに悪影響を及ぼす微生物が大量についてます。洗うことで、土や汚れを洗い流して下さい。2.大豆を水に漬けておく洗った大豆を、大豆重量の4倍程度の水(大豆500gなら水2リットル)に漬けます。乾燥大豆は水を吸うと重量は約2.3倍、容積は2.6倍以上になります。大きめのボールを用意しましょう。浸漬時間は、冬(水温0-5度)は24時間、春・秋(水温10-15度)は15時間、夏(水温20-25度)なら6時間程度が目安です。3.大豆を煮る浸漬した大豆を煮ます。煮る具合は、親指と薬指でつまむと簡単に潰れる程度。納豆として発酵させると、豆が締まるので、この段階では柔らくなるまでしっかり煮ておきます。圧力なべを仕様する場合は圧力がかかってから30分程度が目安となります。(お使いの圧力鍋によって、煮具合は大きく異なります。通常の鍋で煮る場合は3-4時間程度の時間を要します。(一度沸騰させ、冷ましたお湯でも良いです。納豆菌を0.1g(小型スプーンの先端1/5が埋まる程度のごく少量)を入れてよく混ぜます。この納豆菌液(大豆100gに対して1cc)を煮た大豆に種付けします。納豆菌を大豆に付ける煮終えた大豆は、煮汁を捨てたます。間髪を入れずに、大豆に素早く納豆菌をまわしかけて、大豆をよくかき混ぜます。ここで大豆の温度が下がってしまうと、納豆菌以外の微生物が混入する可能性が大きくなります。大豆が煮上がったらすぐに納豆菌液を種付けするように準備しておきましょう。6.種付けした大豆をタッパー等の容器に入れる種付けした大豆を素早く、タッパーなどの容器にいれます。付属の容器をお使いください。発酵には酸素が必要です。内蓋は使用しないでください。発酵時に大豆から水分がでるので、容器にはガーゼやハンカチなどをかぶせます。深さ2-3cm程度の清潔な物を使用してください。発酵には酸素が必要です。大豆を入れたら表面に数カ所穴を開けたサランラップをのせてください。発酵時に大豆から水分がでるので、タッパーの内部に清潔なガーゼやキッチンペーパーなどを入れておいてもよいでしょう。種付けした大豆を約24時間保温し、発酵させます。発酵に最も適した温度は約30度です。ヨーグルティアやパン用の発酵器があると便利です。ヨーグルティアを使用する場合は設定温度を45度、発酵時間を24時間にしましょう。発酵には酸素が必要なため、内蓋は使用せず、外蓋はずらしてかぶせましょう。保温機械がない場合は、冬場はコタツ、夏場は風が当たらない日なたに置く、と言った方法も有効です。8.発酵を終えた大豆を冷蔵庫で後熟させる発酵を終えた大豆を、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫に1日入れる事で納豆菌酵素の働きで大豆タンパクからアミノ酸が生成されて、味が熟れて風味が増します。出来上がった納豆を直ぐに食べない場合は、冷凍保存をしておきましょう。温度が高いところにおいておくとアミノ酸が分解されて、アンモニア臭が出てきます。冷蔵庫保管でも一週間ほど経つと、ザラザラした白い粒(アミノ酸の一種のチロシン。食べても問題はありません)がでて、食感が悪くなってきます。湿度の低い冷蔵庫で保存して下さい。JPY91,950~JPY104,550»詳細はこちらインフォメーション当店についてFAQ支払いオプション出荷と配送について返品と交換について利用規約プライバシーポリシービジネスパートナー募集ショッピングガイド送料について:送料は、ご注文いただいた製品の総重量によって異なります。詳しくはこちら関税と税金について:税金は、必要に応じてお客様にお支払いいただく必要がございます。+81-42-531-5224ニュースレタープロモーションやクーポンに関する最新情報を入手するには、今すぐ登録してください。iカートに追加チェックアウトショッピングを続ける商品の最大数に達しています。商品の最大数に達しています。