キーワードに、最新の研究や、健康に関する話題・気になる情報などを正確に、そしてわかりやすくお伝えします。(郵便振込専用)購読期間●1年間(6冊)購読料●1800円+税1)上記フリーダイヤルへお申し込みいただくと、専用の振込用紙をお送りします。郵便振り込みにてお手続きください。2)発行は奇数月の10日です。その月の3日までにお振り込みが確認できましたら、同月発行の号から発送いたします。3)お届けには1週間前後かかります。4)中途解約による返金はできません。◆お問い合わせはこちらまでお願いします。※携帯電話・PHSからはご利用になれません。詳しくはコチラ生体防御とは「生物が外来性の異物や自己成分の一部を適切に処理して、個体の独立性、恒常性を維持するメカニズムの全体」と理解されており、免疫が「異物に対する特異的な防御反応」を指すのに対して、より広義である。大豆が味噌に変身!滋味豊かになる秘密とは?日本の伝統的な調味料である味噌は、その味わいだけではなくさまざまな健康効果があることも知られている。今回は、変身の過程である発酵・醸造でどんな変化が起こっているのかに焦点を当て、その秘密を探ってみた。「スーパーフード」もち麦そもそも大麦を入れて炊いた「麦ご飯」は、食物繊維やたんぱく質やビタミンが精米に比べて多く含まれることから栄養を補う健康食品として、古くから食べられてきた。大麦の一種もち麦は、もちもちとした食感で、柳田國男が天狗に勧めたという「もちむぎどらやき」などの菓子をはじめ、麺類、パンなど幅広く使用されている。昨今は、生活習慣病予防やダイエットにいいと注目される「スーパーフード」だ。(落語家)初代林家三平の息子として、小さい頃から父の弟子たちと一緒に大家族のように食卓を囲んでいた落語家の九代林家正蔵さん。その経験から、自分の家族や弟子たちとの食事時間を大切にしており、食卓では相手の気持ちをくみ取り、いろいろな会話を楽しんでいる。正蔵流、食事を通じたコミュニケーションとは。おいて、農林水産大臣賞を受賞した「気まぐれ八百屋だんだん」。八百屋を営みながら、学習サポートや大人の学びの場など幅広い活動を行うなかで、共食の場として子ども食堂をスタートさせる。乳幼児から高齢者までが集う場を提供することで孤立を防ぎ、食を通じた異世代交流が自然に広がる店内は、いつも笑顔があふれている。