山菜採り名人★甲州サンがニコニコやってきました。6キロ・・とび・・どげだヤアー?」(通訳:とび茸6キロです。み・ご・と・な<とび茸>とび茸は山形県内でも、ここ最上地方でのみよく食される食材デス。夏から秋の早い時期に採れるきのこ。なすとの煎りものが定番ですが・・・変わり揚も最高デス!!<とび茸の変わり揚げレシピ>1.とび茸を下茹でし、食べやすい大きさに手で割く。(根っこの部分は包丁で切る。固めの部分はすりこぎで少し叩いてから割く。)2.ボールに濃口醤油&みりん&砂糖を適量入れて混ぜておく。3.2に1を入れて20分ほど漬け込んでおく。4.サラサラの米粉を水で溶かし、3を煎れる。(米粉にも種類があります。お菓子用は粘り気がありもっちりしてしまうので・・揚物には△のようです。<えだ豆><だだちゃ豆>がとっても美味しいとき♪♪アラフイー52歳の経験から・・お盆過ぎの方が甘みが強くなる気がします。いろいろな種類のえだ豆が登場するときデス。在庫が少なくなっているのでした。昨年水害騒ぎで・・・うっかり仕込みを忘れてしまっていた▽私たち。昨年のこくわ酒仕込み風景デス。今朝の気温は18°C過ごしやすい気温にほっとしながらも今しか採れない素材ゲットに奔走する私たち・・デス。朝・・館主がニコニコと1枚の紙を持って、事務室にやってきました。お約束の<夏の一句>デス。湯の台に行ってるそうです。大根と白菜の種まきするそうです。湯の台高原に向かいます。