豆腐は軽く重しをして水切りし、1丁を8等分に切りペーパータオルで水気をふいて片栗粉をかるくまぶす。赤ピーマンは乱切り・しいたけは4等分・タケノコは小さめの乱切り・長ネギは薄く斜めに切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、挽肉を炒め、炒まったら、2の野菜を加え炒め、炒まったら取り出す。3のフライパンにゴマ油を熱し、1の豆腐を両面色よく焼き、3を加え炒め、混ぜ合わせたAを加えからめる。火曜日定休(祝日営業)。