私なりの”ガストロノミー”探求の記録2015年8月26日〜8月30日のメニュー:トノンレバン「ラファエル・ヴィオネ」(無星)サヴォワ地方トノンレバンにあるレストランから今週のメニューをどうぞ。シャモニーで星を得たこともあるシェフが独立して始められたお店です。食材を見ているとミラベル(黄色いプラムのような果実)が秋の到来を感じさせてくれます。フェラ、野生鱒、ソーセージ、コンテチーズ、プルーン、サヴァニャンワイン、モンドゥーズワインなど、地元や周辺の食材がふんだんに使われているのがわかり、とても興味深いです。実際にこのメニューを提供する週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。0このページのトップへ今週のランチメニュー:ピュジョドラン(トゥールーズ郊外)「ル・ピュイ・サンジャック」(★★)フランス南西部トゥールーズ郊外の二つ星店からランチメニューをご紹介です。実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。0このページのトップへ今週のランチメニュー:カルカッソンヌ「ル・パーク・フランク・ピュトゥラ」(★★)フランス南西部カルカッソンヌの二つ星店から先週と今週25日のメニューのご紹介です。実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。0このページのトップへ今週のランチメニュー紹介:パリ7区「クローバー」ガストロノミーレストランの移転が発表されましたジャン−フランソワ・ピエージュ氏の最新レストランのメニューを初めてご紹介します。ガストロノミーレストランの方では素材の名前を並べただけのシンプルなメニュー構成ですが、セカンドラインのこちらでも同じようにシンプルですね。こちらはガストロノミーレストランとは違って料理自体もシンプルなのだと思います。グザビエさんのチーズは、例えばトゥールーズの2つ星店「ミシェル・サラン」のランチメニューでも見かけますが、“グザビエさん”という個人というより有名な熟成士の方が関わっているチーズ販売のブランドのようですね。実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。0このページのトップへ今週のランチメニュー:ピュジョドラン(トゥールーズ郊外)「ル・ピュイ・サンジャック」(★★)フランス南西部トゥールーズ郊外の二つ星店からランチメニューをご紹介です。実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。