パウンドケーキまたまたズッキーニ。夏といえば安いズッキーニ。食べたくても、デザートも食べたい時、デザートにも野菜を入れよう!と、どうかな。前はブラウニーやカップケーキなどにズッキーニを入れてやったことがあり、今回はパウンドケーキで挑戦。レシピインスピレーションはネットサーフィン。自分が普段からやらない何か新しい技でも隠し味でもやってみたかったから。出会ったのはこのサイトだった。sallysbakingaddiction.comレシピそのものが素晴らしい。一回目はレシピ通りパウンドケーキを焼き、あっという間になくなった。二回目は少しアレンジをして、また焼いた。バニラエッセンス方法オーブンは180度に予熱し、パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。ズッキーニは皮をむき、下ろし、余分な水分を軽く絞っておく。絞りすぎると出来上がったパウンドケーキがぱさぱさになってしまうので要注意。ミルクチョコはナイフで大きめに刻んでおき、3/4カップを測って取っておく。大きいボールで、小麦粉とココアパウダー、タンサン、ベーキングパウダー、塩、インスタントコーヒーを混ぜ合わせて、そこへ刻んでおいたミルクチョコを加えてもう一度ざっくり混ぜ合わせる。別のボールで、卵とはちみつ、キャノーラ油、プレーンヨーグルト、バニラエッセンスを入れてよく馴染ませてから4の大きいボールに入れる。ゴムヘラなどで混ぜて、そこへ下ごしらえされたズッキーニを加えてまた混ぜる。出来上がった生地をパウンドケーキ型に移し、180度に予熱したオーブンで50-55分焼く。オーブン加減が違うので、楊枝などで出来上がりをチェック。私の場合は55分ちょうどだった。完全に冷ましてから味見してもオッケー。保存は冷凍がおすすめ。何枚かに切っておいてそのまま冷凍すれば、朝ごはんにご褒美の一枚が食べれるという感じ!もちろん、そのまま冷蔵庫入れないで保存してもいい。今度、友達などをサプライズさせてみて。このしっとりしたチョコレートパウンドケーキをご馳走して、ズッキーニが入っていることは最初から言わないで。絶対ばれないので、本当はこのパウンドケーキって、野菜たっぷり入っているよって。それでリアクションみて楽しんでで。パウンドケーキロシア菓子パン、ブブリク。