作り方1.ヒレ肉を1cmの厚さに切り、塩・胡椒少々をふり、片面に薄力粉をうっすらとふりかける。粒マスタードを薄力粉側につける。ニンニクは半分に切り、潰す。トマトはヘタを取り一口大に切る。2.ハーブパン粉の材料(ハーブ類は微塵切り)を混ぜ合わせ1のヒレ肉の粒マスタードを塗った片面につける。3.フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて火にかけ、香りがして来たら2のヒレ肉のパン粉側から先に入れ、3分程中火で焼く。焼き色がこんがりとついたら、ひっくり返して肉に火が通るまで、更に3分程中火で焼く。焼き上がったら器に取り出す。4.3のフライパンにカットしたトマトを入れ、軽く、塩・胡椒をふる。トマトが熱くなるまで炒め、ヒレ肉に添える。コツ・ポイントヒレ肉は繊維を断ち切る方向でカットする。ハーブパン粉に使用するハーブ類は、ドライハーブを使用してもOK!。