マキシム・ブランワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。マキシム・ブランゴールデンウィーク真っ只中。出掛けるにしても、のんびりするにしても、ただお天気が良いというだけでなんとも気持ちが良いものですね♪さて。」と題してご紹介したシャンパーニュ、マキシム・ブランをチョイス。」ご紹介ページはコチラ↓http://www.enoteca.co.jp/item/list?_label=ABCマキシム・ブランは、4世代に渡り家族経営でシャンパーニュを造り続ける老舗RM。コストパフォーマンスの高さに定評がある造り手です。ブリュット・カルト・ブランシュピノ・ムニエ80%とピノ・ノワール20%という黒ブドウ2種類の珍しいアッサンブラージュ。ハチミツやフレッシュハーブ、発酵バターのような芳醇なアロマと、それらを支える芯のあるミネラル。ピノ・ムニエの柔らかさと、ピノ・ノワールのコクが絶妙に調和した、黒ブドウの魅力が詰まった1本です。実は、今宵の1本をコレに決めたのは「アジのなめろう」を作ったからなんです♪この日は大分県佐賀関産の立派な関アジが手に入ったので半身を酢洗いに、半身を自家製味噌とEVオリーブオイル少々でなめろうに仕立てました。繊細なシャンパーニュに合うよう、味噌は控えめに。穂紫蘇を入れるのがポイントです。他にも、穴キュウ巻きや玉子焼きなんかとも好相性です♪マキシム・ブランは、造りの特徴としてリザーヴワインの比率が高いことが挙げられますが、それによって味わいにまろやかさや深みを生み出しています。お寿司は生魚に寿司飯の甘酸っぱさ、醤油の風味など様々な味の要素をもつ料理ですが、それにもしっかりと寄り添うことが出来るシャンパーニュだと思います。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。