ご使用レストラン受賞歴レシピスイーツレシピレストランより麻婆豆腐を美味しく作る方法お問い合わせ・見積依頼メールマガジンホームレストランより麻婆豆腐を美味しく作る方法レストランより麻婆豆腐を美味しく作る方法スエルテアエルタの日本総代理店である日本ホールフーズの社長、佐藤格(いたる)です。我が家ではスエルテアルタのピクアルを日常的に使っており、特に中華で大活躍しています。麻婆豆腐はその筆頭です。ご家庭でレストランの麻婆豆腐より美味しく作るには、まず炒め油をピクアルになさって下さい。オイルは少し大目にし、豆腐をいれる前に肉やらネギなどが加熱された段階で、別に用意した熱湯を50~70ccほど加えます。湯の量は豆腐の量で調整し、あとはいつものプロセスで完成させて下さい。盛り付けの時に再びピクアルを軽く表面にかけてください。これで風味がこれまでに無い程リッチになり、豆腐の旨みが濃厚な麻婆豆腐の完成です。我が家では、麻婆豆腐丼にして食しますが、ソースをたっぷりと作り、その旨みを一層リッチにすべく多めにピクアルをかけます。するとご飯がリゾットのようなおいしさとなり、豪華丼になります。恥ずかしながらおかわりまでしました。※麻婆豆腐のコツは木綿豆腐の水切りを良くすることです。カットした時にまな板を傾けて水を切れば簡単にできます。あとは具を多く、また味噌も多種類入れるとビックリの美味しさになります。