鶏肉とサヴォイのコレージビール煮ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。先日は、東京都心でも大雪が降りましたね。定番のものにはちょっと飽きた・・・ということも。そんなときは、「コレージビール」を使った一味違う煮込み料理はいかがでしょうか♪エノテカに登場して以来大人気のイタリア産ビール、「コレージ」。「セレブ御用達」というキャッチコピーそのままに、コクがあって華やかな味わいに虜になる人続出なのです♪もちろん、大ぶりのグラスに注いでそのまま味わうのが醍醐味ではありますが!このビールの深いコクと香りは、煮込み料理に贅沢に使うと、それだけで得も言われぬ奥深さが生まれるんですよ♪おすすめなのが、ビール煮としては定番の鶏肉とキャベツの煮込み。玉葱をじっくりと炒めます。余分な脂はふき取っておきます。厚手の鍋に鶏肉を加え、ビールをかぶるくらいドボドボと注ぎます。(鶏肉1キロ、キャベツ1/2に対してコレージビール1本です)香りづけのローリエを加えて、ふたをせずに40~50分、さらにキャベツを加えて10分。火を止めて20分待てば完成です!キャベツは、もし手に入れば、煮込んでも食感と存在感がしっかりと残るサヴォイ(ちりめんキャベツ)をお使いくださいね。パルミジャーノチーズと粗挽きの黒こしょうをたっぷりとかけて頂きます♪♪ビールの種類によって全然味がことなってくるのがこのお料理の面白いところ。ラガービールなどを使うと苦味が効いた仕上がりになりますが、このコレージは、もともと持つホップの香りと甘みで、まろやかでコクがある仕上がりに。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。