ペンションオーナー、調理師など21名の受講者にご参加頂き「基礎知識」編がスタートしました。事務局から県内各地の鹿の被害状況や衛生管理ガイドライン、衛生管理マニュアルに基づいた鹿肉の取り扱い方、栄養成分の説明などがありました。ご指導いただきました。実際に内モモ、外モモを焼き、食感の違いを確認していました。実技で審査の結果、「信州ジビエマイスター」として認定証を受け取ることとなります。【参加者募集中!!】8月10日(金)銀座NAGANOで「信州魅力発見Cafe(親子で楽しく鹿革クラフト体験)」を実施します。|このページに関するご質問及びご意見は、信州ジビエ研究会までご連絡ください。Prefecture.。