クレームブリュレの、ブリュレ抜きのクレームだけ。わたしは表面がバリバリするよりは均一になめらかな口当たりである方が好きです。おいしいものほど、要素を少なく食べたいという癖があります。何でも混ぜるとかやたらのせるとか、(例外はもちろんありますが、)あまり好きではありません。シンプルでストレートにおいしいのがいい。いやもうほんとーに、いつも一定で、高いレヴェルでおいしいお店です。一度も「今日はいまいちだった」ということがありません。多少の揺れ幅ってどこのお店にもあるものだし、わたしも毎日食べている中でそういうのに当たっても、(残念だけど)まあしょうがないと思うのだけど、やっぱり「絶対安心」なお店ってありがたいです。肉食女3名に、青年男子(胃袋大)1名です。何度かアップしていて、いつもわたし言っているけれど、大人の味、底力のある味なのです。945円で500g以上で注文です。この焼き加減、塩加減、申し分なくうっまーいです。●レバーペーストのクロスティーニ、●季節野菜のスフレ、●じゃがいもと肉のコロッケと前菜をいただきました。じゃがいもと肉のコロッケです。中はあつあつあつ状態です。4人でキャンティクラシコを~と、1ボトル。3000円台のものですが、濃いめで豊かな風味、こちらの料理によく合ったのです。肉のつけ合わせに、●じゃがいものローストや●焼き野菜(ラデッキオ)をいただきました。4人いるので4種類全部いただきました。ヨーグルトとぶんたんのセミフレッドいやーー、ドルチェもどれも、シンプルにして完璧なおいしさ、なにか余裕を感じさせるおいしさでした。飾りのない、要素の少ない、けれどばっちーとおいしいお菓子、理想的だと思うのです。余裕のおいしさというのは・・・完全に自分のものにしたものを供されていることがよくわかるってことかしらん。安心していただけるのです。この後、エスプレッソをいただいておいしかった余韻をたっぷり楽しみました。楽しい話をあふれるほど披露してくれた方々に感謝。この夜は、ある1冊の雑誌、昔非常に読まれたある雑誌を巡って、なぜか繰り返し繰り返しその話で盛り上がってしまい、ちょっとおもしろ過ぎました。どこからそんな話になったのか、もうたどれない。(皆さんまた一緒に食べてねー。プレ」さんにお願いしました。コースはこんなでした。南仏のイメージで●仔羊の低温ロースト●パイナップルのソルベ●苺のタルト●ジャスミンのクレームブリュレ●ミニャルディーズと食後の飲物************************************************************●半熟卵のスペシャリテいつもの卵でスタートします。●シェフの遊びゴコロいかとカリフラワーのスライス、薄切りのチーズ。オリーヴオイルとガーリックのほのかな風味、添えられたカリフラワーのピュレはターメリック入りで黄色い。(これは先日と同じもの)●オマール海老の柑橘風味、プティポワと野草オマール海老は柑橘でいい香り、そして繊細優美な舌触りです。グリーンピース、クレソン、あさつき、豆苗と。グリーンピースのピュレは少し甘め。●逆側から見るとこんなでした。フレッシュ感に満ちているのだけど、じんわり旨みが広がってとても豊かな感じ、でも軽やか。●ホワイトアスパラガスと海の幸のタブレ帆立とはまぐりが交互に並べられています。クスクスが塩味を与えています。手前にレモンのコンフィチュール。上にマジョラム、レッドアマランサス、スターレットキャヴィア。南仏のイメージでこれは2日前にいただいたものと同じで、全部合わせればラタトゥイユになる南仏風付け合わせ。柔らかで滑らかで、魚の口当たり最高でした。香りもよくて、とてもとてもおいしいと思いました。●仔羊の低温ローストこちらもきめ細やかな肉質を楽しめる焼き方がされていて、だいたい2時間くらいかけて、じわーっと火を入れるという話を伺いました。本当にしっとりと柔らかでジューシーでした。●野菜もひとつひとつがジャストな柔らかさで、アスパラガスもそら豆も玉ねぎも、持っている甘さと味わいを最大限出している状態なんだと思いました。このお皿にのっていることを喜んでいるという感じで。●温められた石が仕込まれていて、最後まで冷めないパンです。pres=西洋夏雪草、真っ白な花を咲かせる植物のアンフュージオンです。多年草ということも現がいいいいからこの店名にされたということですが、「草原の女王」という名前も音の響きもすてきです。シェフの中原文隆さん、サーヴィスの山守英之さんに御礼を申し上げます。参加者の皆さまありがとうございました。東急ホテルさんでトークイヴェント&京都ネーゼのトマトのミニコースのお昼、無事に終わり、感謝たくさんです。満席でうれしかったです。_)>京都ネーゼの店主の森博史さんと対談の始まり・・・京都の食の豊かさを語りましょうというトークショーです。(わたしが写っている写真と前菜の品は、ヒロセマリコさんが撮ってくださいました。_)>)スタートは11:00。奥に写っているのが今回企画をしてくださったマリア書房の社長・高野明子さんです。一応「京都はまずやっぱり和食がすごいよね」という話をするはずでしたが、森さんが縦横無尽に話してくれるので、わたしもそれに倣う。調理のために森さんはいったん退場、わたしが和食すごいの話からスタートしましたが、合間に出てきてくださって、コメントはさんでくださる。早くからアミューズスタート。こちらはホテルの総料理長、白幡健さんによるもので、野菜ベースのソースにいかや海老など魚介入り。ここから京都ネーゼのメニューとなり、バーニャカウダ。ここで舞台配置が変わって、調理器具がセッティングされました。この季節のスペシャリテ、冷製のカペッリーニ(カッペリーニではないですよー!)が登場。京都ネーゼから持ち込まれたハムスライサーで目の前で切り立てのパルマの生ハム。食感を楽しんでいただこうという趣向。おかわりが欲しい方は自分でスライスしてください、だったのですが、行列のできる人気でした。すごく盛り上がりました。パスタを茹でるデモンストレーションもしてくださいました。スタッフの方々もパスタの仕上げを手伝ってくださいました。これがヴェスビオ・・・火山のような形のパスタに、トマトソースをからめたもの。ジェノヴェーゼソースも添えられました。食事にはパンも添えられました。この後、ドルチェとしてクレームブリュレとフォンダンショコラが供されました。わたしはドルチェの前に舞台に戻って(残念!)でも機嫌よく、お話の続き。京都の現在の食の多様性やら、お菓子の話をして、あっという間に13:30となりました。いやもう、森さんと仕事するといつも劇的に楽なのです。一応どどどと話したお店の一覧を最後にお配りして終わりとなりました。「非常に細分化していて、テーマを何かひとつに特化したお店が多い」などと話し、けれど「ここにきてフレンチのいいのが出揃って~」ということをもっと語りたかったのだけど時間なしでした。お渡ししたリストで、どうか皆さんわたしのサイトをたどってくださいということで。マリア書房さんに感謝。東急ホテルさんに感謝。いらしてくださったお客さまに感謝。いつも新たな出会いがあって刺激になるので、トークイヴェントわたし大好きです。このイヴェントに遡ること3日ほど前の、深夜ネーゼ食です。一応打ち合わせのつもりで訪問(笑笑)。生ハムをのせたサラダ。