・きびなごは頭、内臓をとり洗い、手でひごき骨をとり塩をし30分おく。酢洗いをし、合せ酢に一晩おく。・ふきのとうは洗い、茹でて水につけ一晩おくあくをとる。・れんこんは薄切りにして水で晒し、茹でて合せ酢に漬ける。(すしごはんはひなずし等にくわしくのっています。)�A干し椎茸は水で戻して、戻し汁と出し汁で煮てからさとうを入れ煮てから他の調味料を加えて煮含める。�Bにんじんは花びらに切り茹でてれんこんの合せ酢につける。�Cだし巻き卵を作る。�Dきぬさやはさっと茹でて冷水にとり、水気をとる。�Eきゅうりは斜め薄切りにする。�Fふきのとうはを小鍋に出し昆布を敷き、ふきのとうを並べて水をひたひたに入れて煮る。調味料を加えて柔らかくなるまで煮る。�Gかまぼこは薄切りにする。�Hたけのこは皮をむき、たて8つに切り飾り包丁を入れ、出し汁と調味料で煮る。固い部分はすいものに使う。�I丼にすしごはんを盛り、上にきれいに具をのせて、わさびを添える。☆おせち料理の部分に煮物等はくわしくのっています。☆すしごはんはひなずし等にくわしくのっています。ボールに白玉粉を入れて水で溶き、さとうを入れよく混ぜ合わせてから粉を加えて混ぜ、トロッとさせる。半分に食紅を少し入れ桜色にする。漉しあんは12個の俵型にする。さくらの葉の塩漬けはさっと水洗いをして水気をふく。ホットプレートを弱火と中火の間位に熱し、お玉で生地を流し入れてお玉の底で楕円形にして焼く。6枚焼いたあとに食紅をほんの少し入れて混ぜる。皮であんを包み、桜の葉で巻いて仕上げる。☆ホットプレートは油をなじませた方がきれに焼けます。あずきは洗い、ボールにたっぶりの水にあずきを一晩つける。圧力鍋に入れ、蓋をして火にかけ圧がかかったら中火にして3分かけ火を止めてそのまま冷やす。圧がとれたらボールにザルをのせてあずきを汁ごと入れる。すり棒等で少しづつつぶす。汁が上にこない時には水をたす。ボールにさらし袋をおき、ボールの漉したあんを袋に入れて絞る。ボールに水をはり袋のまま洗いアクをとり、水気をしっかりと絞る。大きめな鍋にさらしの袋からこしあんを出し、さとうを入れて火にかける。混ぜながら煮ていくと水分が出てとろりとなってくるのでよく練る。塩をひとつかみ加えて木しゃもじからポタッと山型に落ちる固さまで練り上げる。平な器に移して冷やす。