牛乳で作るリコッタチーズ!レモン香るリコッタパンケーキの作り方ツイートリコッタチーズパンケーキを食べたことはありますか?私が初めて食べたリコッタパンケーキは世界のセレブに人気の『bills(ビルズ)』という有名店でした。billsのリコッタパンケーキを食べた感想は、温かいリコッタチーズが舌の上でしゅわっととろけて、軽くてふわふわで本当に美味しかったです。いう事でリコッタチーズを牛乳から作ってみることにしました。フライパンで牛乳を7分間加熱してざるで水切りするだけで、簡単にフレッシュなリコッタチーズを作ることができます!リコッタチーズとは低脂肪で柔らかく、ほんのりと甘みがあってくせのないフレッシュチーズです。私たちが普段食べるチーズは生乳にタンパク質凝固物質を添加して固めますが、リコッタチーズの作り方はチーズ作りで残った乳清(ホエー)を煮詰めて作ります。「リコッタ」とはイタリア語で「二度煮る」という意味で、このチーズの製法から名づけられたと言われています。家庭でホエーを煮詰めてリコッタチーズを作るのはわずかな量しか作れないので、牛乳で作るのが手軽です。リコッタチーズを牛乳から作る材料は3つだけです。作り方はsatosayoさんのレシピを参考にしました。ひとつまみレモン果汁は保存に便利なポッカレモンを使いましたが、美味しくできました。スポンサーリンクリコッタチーズの材料を全て入れて軽くかきまぜ、フライパンで中火にかけます。沸騰させるとボソボソしたチーズになるので注意しましょう。5分くらいで分離し始めるので軽くかき混ぜます。7分でこのように分離しました。レモンが多いほど固まりやすくなって量もふえますが、レモンの酸味が強くなります。ざるにキッチンペーパーを敷いて漉します。時間がある時は30分で漉す事ができますが、今回はパンケーキに混ぜてしまうので10分で水切りします。10分くらいでガーゼが目詰まりして漉すスピードが落ちてきますが、10分経つ頃にはチーズとホエーがかなり分離しているので、ざるの隙間からホエーを水切りすると早いです。500ccの牛乳から約200gのリコッタチーズと300ccのホエーを作ることができました!できたてのリコッタチーズはほんのり甘みがあってやわらかく、レモンの香りがする爽やかな味で美味しいです。́)`*)╯レモン風味のリコッタパンケーキの焼き方ホットケーキミックスと卵1個を用意してパンケーキを焼きます。私は個人的に森永のホットケーキミックスが失敗なしでふんわり焼けるので好きです。パンケーキの袋に書いてあるレシピ通りの分量を混ぜます。以下の材料は森永のレシピを少しアレンジしたものです。混ぜるときに注意する点は以下の3つです。卵とホエーはよく混ぜるホットケーキミックスと卵とホエーは手早く混ぜ、混ぜすぎないリコッタチーズをさっくりと混ぜるホットケーキミックスは少しダマが残る程度でOKです。混ぜすぎないようにしましょう。今回はダイエットにもおすすめなココナッツオイルをフライパンにひきましたが、フッ素樹脂加工のフライパンの場合は油なしで大丈夫です。リコッタパンケーキを美味しく焼くコツフライパンにオイルを薄くひくフライパンを中火で熱した後、濡れふきんの上で少し冷ます弱火にして30cmほど高めの位置から生地をぽってりと落とす弱火で3分焼き、小さな泡が出たら裏返す弱火で2分焼き、火が通れば完成フライパンの蓋はなしで大丈夫です。裏返すときはためらわずに一気に裏返しましょう!フライ返しでパンケーキをつぶしたり、抑えたりしないようにだけ注意すれば、ふんわりと焼くことができます。∩ˇωˇ∩)できたてのリコッタチーズはやわらかくて粒が小さめなので、水切りをしっかりしたらまた違った食感が楽しめそうです。リコッタチーズはレモンの香りがしてさっぱりと食べる事ができます。手作りリコッタパンケーキまとめ今回は、手作りリコッタチーズを使ったパンケーキの作り方を紹介させていただきました!リコッタチーズの保存期間は短いので、手作りの場合は冷蔵保存でその日の内に食べましょう。冷凍保存することもできますが、水分をよく抜かないと解凍する時に分離しやすいです。リコッタチーズの食べ方はパンケーキ以外にもフルーツと合わせたり、塩コショウをしてオリーブオイルで食べたりと色々な食べ方を楽しむことができます。(詳しい食べ方は過去記事のブッラータチーズの食べ方をご参考ください)リコッタチーズを購入した時にその美味しさに目覚め、自宅で作れると知ってからは牛乳から手軽にリコッタチーズを楽しんでいます。レモンはダイソーに売っているポッカレモンを使っているのでコスパもいいです。焼き芋みたい!ホットケーキミックスで簡単さつまいもクッキーレシピサツマイモがたくさんあるのでクッキーを焼いてみました。[...]フライパンで作れる!レッドロックのローストビーフ丼再現レシピテレビや雑誌、ブログでよく見るレッドロックのローストビーフ丼をご存知でしょうか。[...]本気で痩せる気はあるのに横になっていたい乙女心。趣味は漫画を読むこと。食べることが大好きなので、簡単ヘルシーなレシピを考えたり作るのが好きです。楽に痩せられるらくやせダイエット方法を日々模索中です。