pt厳しい視点で優れた北海道産食品を選定する「北のハイグレード食品+(プラス)2016」の発表セレモニーと試食試飲会が2016年2月15日、札幌パークホテル・テラスルームで開催された。今年は道産加工食品等15品目が選定された。「北海道の食匠―北のハイグレード食品+」の名称になってからは3回目。道内7箇所での予備審査や本審査を経て、全88点の中から15社15点が選ばれた。バイヤー、マーケティング関係者、料理人など19名の審査員の厳しい審査を通り抜けた15品目には、北は稚内市、東は別海町、南は函館市、遠くは奥尻島から選ばれたものもある。浅野裕紀取締役は選考講評でこれまでの回との違いに言及。身近な商品が選ばれ食卓が近くなったこと」の2点を挙げた。下記に今回選ばれた「ハイグレード食品+」15品目を紹介する。北海道産秋鮭を梅酒で味付けしスモークすることを7日間繰り返したスモークサーモンで、生ハムのような食感でありながら鮭本来の旨みを味わえる逸品。恵庭産の完熟調理用トマトをじっくり煮詰めた万能スープ。道産SPF豚をドイツのスパイスで調味。そのままでおいしい料理人が作るベーコン。特許製法で道産タマネギの抗酸化成分と旨みを強化した機能性ドレッシング。道産の鮭を白菜やキャベツとミルフィーユ状に重ね漬けしたサラダ感覚のお漬物。牛乳と甜菜糖でやさしくコーティングし、無添加なので子供のおやつにも安心。大ぶりの噴火湾産いわしを遠赤外線乾燥機でふっくらジューシーに仕上げた逸品。昆布で帆立を包むきんちゃくというシンプルな一品。浜のお母さんのアイデアから生まれた商品。海のそばのワイナリーから生まれた微発泡ロゼ。潮風を受けて育つからミネラル感のあるクリーンな味わいが特徴。育てた糖度8以上のトマトを大鍋で煮詰めた濃厚トマトジュース。さつまいもではなく野菜作りの北限を超えた稚内のブランドじゃがいも「勇知いも」を使い、皮ごとおいしいスイーツに。稚内の新スイーツを目指す。豊富町産バターに果実や昆布など厳選した北海道産素材をブレンド。鮭節やフルーツなど各フレーバーはパンやご飯のお供に最適。アゴ本枯節のめんつゆをセットにした逸品。珈琲のおともにと開発された地元十勝産の旬野菜を割合の異なる甜菜糖に付け込んで乾燥させたドライベジタブル。地元産の新鮮な牛乳から作られたチーズをサクサクに焼き上げた新食感おつまみ。北海道ファンマガジン編集部。編集部スタッフが取材執筆した記事や、名前を出さないライターの記事、寄稿記事の掲載の際にもこのアカウントが使われます。次号のメールマガジンの到着をお待ちください。