リッツカールトンの「サマーパビリオン」で、広東料理。FoodiaryFoodiaryほぼ一週間遅れの食事日記。写真をクリックすると大きな画像になります。★★★★キッチンミトンとおさらば。シンガポールからジャカルタ日帰り出張。リッツカールトンの「サマーパビリオン」で、広東料理。ホテルの朝食レストランで、事前打ち合わせ。車で会食先のホテルに向かう。途中、マリーナベイが目前に見えた。リッツカールトンの中華「サマーパビリオン」にて、顧客と年に一度のランチ会。中華料理の料理の注文にはかなりのスキルが必要で、メニュー決めを任されると責任重大だ。食材と調理法を上手に組み合わせると高い満足度を得られるけれど、揚げものや炒めものが重なると飽きてくし、肉料理ばかり続いたり品数が多すぎると辟易して、おいしい料理も台無しになる。今日の注文はどうでしょう。美味しゅうございました。顧客も「すごくバランスのいい料理のチョイスだった」と意外そうに(笑)褒めてくれた。ネタを明かすと、顧客の社長がこの店の常連なので、予約の時に彼の名前を伝えると、お店側で彼の好みのメニューを組み立ててくれるのであった。