季節の花に彩られた食卓を囲むのは楽しいし、それだけで心まで満たされるのですが、エディブルフラワーの本当の実力は、バランスよく含まれているビタミンやミネラルなどの栄養価にもあるのです。ホウセンカ、スナップドラゴンやプリムラはビタミンCが豊富です。ベータカロチンの名で広く知られているビタミンA。そのビタミンAの含有量がひときわ高いカレンジュラにも注目です。ビタミンは体内では作ることができません。栄養補助ドリンクや機能食品も上手に取り入れないと、かえって体に負担をかける場合があります。いいのは、やはり食材からきちんと摂取することです。バラとカーネーションは、どちらも食物繊維の価が高く、便秘改善効果が期待できるので特に女性におすすめです。貧血の方は鉄分のたっぷり入ったダイアンサスでミネラル補給を。ホウセンカはビタミンC以外の部分は「-」と表示されていますが、ビタミンC以外は含まれていないということではありません。