乾燥わかめをビニール袋に入れ、麺棒で細かく砕く。フライパンを弱火にかけ、わかめを乾煎りしてから、醤油、みりんを加える。ごまを加えて混ぜ合わせ、火を止め、青のり、塩、七味唐辛子で味を調える。ほたては下ごしらえをして、だしに調味をしたところにねぎ、ほたてを入れ、さっと火が通ったら卵をふわっと溶き入れる。野菜は1cm角に切り、切り干し大根は洗ってざく切り。鍋に陰から重ね、水4cupの一部を入れて蒸し煮、火が通ったら、残りの水を加える。味が飽きたら、好みの調味をする。