最近、愛知県は急に冷え込んできました。そんな季節に食べたくなるのが温かいスープ昨日は、鶏手羽とお野菜のスープ。味付けは自家製塩こうじのみです。塩こうじは発酵食品ですので整腸作用もあります。今回は煮込みましたがせっかくの発酵食品ですので塩こうじを加熱せずに食べることもあります。塩こうじの量を調整すれば1歳児から大人までおいしく食べれます。ちなみに下のお弁当は小松菜とえのきを醤油こうじで和えたもの。塩こうじはお肉を漬け込むと柔らかくなり美味しくなります。塩こうじと醤油こうじは万能調味料です。妊婦時代に仕込んだものが残りわずかになってきたので、1キロ仕込みました。1キロ60~65度のお湯を1000cc(70度で麹菌が死んでしまうのであつすぎ注意)塩260グラム1、こうじに塩をすり込む2、お湯をかけて手で混ぜる*ポイントは素手で混ぜることです。することで自分に合った菌が混ぜ込まれ美味しく出来ます。3、常温で保管し日に一度混ぜる。今時期だと2週間くらい、夏だと1週間くらいで出来ます。完成の目安は食べたときにしょっぱい!!→マイルドになったころ完成したものは冷蔵庫に保管してます。材料:米こうじ1キロ醤油840cc酒160cc作り方は塩こうじと一緒で醤油と酒を一度沸騰させアルコールを飛ばしてから60度ぐらいに冷ましまぜるだけです。使うこうじや塩によって味が変わるので皆さんのお好みを探してみても面白いですよ。小池麹店のこうじです。1キロ1000円ちょっとまとめて買って冷凍し、塩こうじ・醤油こうじ・甘こうじに使ってます。最後まで読んでいただきありがとうございます。SNSにシェアしていただけると嬉しいです。幸田・岡崎・西尾を中心に三河地方で活動中。-お母さんありがとう、お疲れ様です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る最近の投稿お母さんありがとう、お疲れ様です。