低温殺菌牛乳を使うにあたって、気を付けたい事。2017/03/28素材プリントゥルモンドが通常使用している牛乳は、画像左の脂肪分4.0%のものです。...白い苺『淡雪』を食べてみました。2017/02/22素材フルーツ(素材)白い苺が入荷したという事で、頂きました。職人のとちおとめ前回は、苺をそのまま食べて比べました。職人のとちおとめ先日、苺の食べ比べをしました。スタッフの経験の為にも、毎年行なっております。...国産の和栗が無くなる日。熊本県産の和栗をたっぷり使った、『和栗のパウンドケーキ』。...なんでもかんでもグルテンフリーと言うのは、どうなんですかね。2016/11/26素材お客様に伝えたい「グルテンフリー」というのをご存知でしょうか。...皆さんは、未成熟な洋梨ばかりを食べています。2016/10/04素材フルーツ洋梨が旬の時期です。Link知っておきたい。キウイフルーツを急いで追熟させる方法。2016/09/27素材フルーツキウイフルーツ(仏:kiwi)は追熟が必要なフルーツです。...夏のショートケーキっておいしいですよね。意外に思うかもしれませんが、夏場でも、ショートケーキはよく売れます。フルーツ(素材)最近使用している緑肉のメロンは”アンデスメロン”です。...マンゴーピュレのお勧めは。2016/07/19素材ピュレ(素材)この時期、パティスリーで大活躍のマンゴーピュレ。...その苺、オランダ産かもしれません。2016/07/09素材フルーツ(素材)国産の苺は、今の時期は「夏苺」と呼ばれるものが出回っています。製菓理論トゥルモンドでは、今年はゼリー系に「アガー」しか使用していません。製菓理論ジュレ夏の時期、お店にたくさん並ぶゼリー。素材チョコレートチョコレートのようなカカオバターがあるのを、ご存知でしょうか。...チョコレートのタブレット等に、お酒の風味を添加する方法2016/05/31素材お酒チョコレートに水分を入れると、流動性が無くなり、もったりしてきます。...この時期の苺は、旬であっても美味しくはない2016/04/15素材フルーツ(素材)3月中旬から、暖かくなると、苺の旬の時期となります。職人のとちおとめ同じ品種でも、こんなに違いが出るものかと、驚きました。600×400×20瓶入りティラミスの評価が高い。1【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。