おいしいぬか漬けを作ってくださいね。☆ぬか漬け野菜の下準備☆1.漬け野菜材料は必ずきれいに洗い、雑菌や虫卵が床に入らないように注意します。2.漬け材料には、塩でこすったり、塩をまぶしたりしてから漬けます。葉物をつけるときは、塩を少々まぶしてから20~30分おいて、しんなりしてから漬けるようにすると、ぬか床の中でかさばらず、水分も少し除くことが出来ます。塩をふるのか?・漬けあがるまでの時間を短くします。・漬け物をあげたときにとられる、ぬか床の塩分を補充します。・漬け物の色合いを鮮やかにします。酸っぱくなってしまいます。その場合は、漬け材料にまぶす塩だけでは足りませんので、気持ち多めに塩分を足すようにしてください。3.漬かりにくい野菜は、包丁をいれてぬか床になじみやすいようにします。4.ぬか床の中でばらつくようなものは、ガーゼで包んだり、さらしで作った袋・茶漉し袋などに入れます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。+*ぬか漬けが大好きなあらふぃふです。最近の投稿みやここうじを足しました。出来るだけ水抜きをしないようにする。少量の足しぬか分量&ブロッコリーの茎のぬか漬け。