サイト内を検索プロフィールAuthor:BUBUダレにも邪魔されないどころかダレからも興味を持たれない究極の食べ歩き。全国47都道府県を引き続きひっそり喰い歩きます。穏便によろしくお願いします。赴くままに麺、喰らう。鶴若(三ノ輪)台東区3回フラれたとなるとフツウならばヒキの弱さを自覚した上でもう行かなかったりもするけれど。行きますよ、新潟仕込みの背脂喰いたいんだもの。この日はにゃがの冷やしを喰らった後にそのまま向かいました。鶴若2013年6月OPENの新店。そばに新潟の五大ラーメンを組み合わせた構成。カレーラーメンはまだの様子。醤油の王道中華か長岡の生姜醤油でも良かったんすがやはり燕三条背脂で。店主のツイートでもありましたが主役の背脂が切れたらしく。背脂の有無はありますが出汁のベースはおそらく同じでしょう。油がほのかに浮いてますね。刻みタマネギ、メンマ、海苔、ネギからのチャーシューと香り付けの柚子欠片。魚介の効いた醤油清湯出汁。した芳醇さをまとっていますがややコクが弱い印象。麺は古丹製麺の細ストレート。小麦の香りも感じられますプツプツ食感でスープとの相性良好。2種類のチャーもやわらか食感でどちらも丁寧な手間ひまが窺えます。シャクシャクのタマネギも良いすがやはり背脂の甘味と合わせたかったトコロ。煮干し中華としてはやはりコクの弱さが気になったかな。麺の絡みも醤油の立ち方も好みすがやはり全体のバランスの難しさを感じました。次は他をいただきたいと思います。