4月というのに冷えますね。花冷えというのでしょうか?でも雨のたびに目覚めていく庭が楽しみです。本日は紅茶教室『紅茶の美学セミナー』の様子お目にかけます。紅茶を美味しく入れる道具についてお勉強しましたら、キッチンに移動して、実習です。↑エレアカのキッチン。Sweets』でも使用します。窓の外にはダイダイの木。真っ白な室内にオレンジ色が映えますね。重要なポイントは口頭だけでは頭に残りにくいので、黒板に板書きしています。紅茶はポットサービスが基本。茶葉を蒸らすにはある程度のお湯の量が必要となるからです。一人分でもティーカップ2杯半(300cc)入れます。ティーカップ一杯は約120cc、2杯半で、300ccを確認。300ccの紅茶を入れるための、茶葉の量は大きい茶葉の時はティーキャディースプーン(TCS)山盛り一杯。小さい茶葉の時はTCS平盛り一杯。茶葉の大きさで使用する量が変わるのはなぜかというと、ティーキャディースプーンに乗る量が茶葉の大きさによって違うから。紅茶を入れる時は第一のポット(ガラス)と第二のポット(磁器かガラス)の二つのポットを使います。ガラスポットはカリタの300cc用。コーヒー・紅茶兼用でメモリがついていて便利。こちらのシルバーのポット、持ち手が籐で素敵でしょう?生徒様からのイギリスのお土産です。お教室で愛用しております。茶葉の大きさによって蒸らし時間も変わります。小さい茶葉は3分、大きい茶葉は5分ぐらい。小さく裁断してある茶葉だとそれだけ出やすいので、短い時間で済みます。本日はダージリンのOPとアッサムのBOPで実習していただきました。実習は必ず一人1回から2回していただきます。今回の基本のストレートティーの入れ方は、バッチリマスターしていただけたようです。実習の後はお楽しみティータイム。毎回美しくコーディネートされたテーブルとハンドメイドのお菓子をご用意。今回はビクトリアケーキをご用意しました。お口に合いましたでしょうか?久しぶりの紅茶教室、しかも素敵な生徒様にお集まりいただき嬉しいです。来月はシャリマティーなど紅茶+αの美味しい入れ方をお教えします。方へ・・・コチラ↑クリックして頂くと、このブログの順位が上がります。ご協力よろしくお願いいたします。(ひとつのブラウザからは一日一回しかカウントされません。桜が美しい季節にになりましたね。お花見を計画なさっていらっしゃる方も多いと思います。週末もお天気が良いといいですね。エレアカは紅茶教室『紅茶の美学セミナー』を開催しました。紅茶教室は好きなのですが、久しぶりとなります。エレアカBLOGでもご紹介することが少なかったかと思いますが、これから毎月リポートをお目にかけますよ。エレアカのお紅茶教室は3部構成。歴史や茶葉についてなど、紅茶の知識を学びます。キッチンで色々な紅茶の入れ方を4~5種類お教えします。美しくコーディネートされたテーブルでおしゃべりをお愉しみいたたきます。第一回目の今回のセミナーでは、紅茶を美味しく入れるお道具をお目にかけました。茶葉がジャンピングしやすいように丸いボール状をしたものです。縦長い筒状のポットはコーヒー用。素材はポーセリン、ボーンチャイナ、シルバーなど。シルバー製だと、ひとつで色々な食器に合わせることが出来るので便利ですが、ティーカップとポットは共のものを使うのがエレアカ流。紅茶を保存するための缶などの容器。茶葉は開封したら一週間で使い切るのが理想。少なくとも一ヶ月で使い切りましょう。紅茶の茶葉は湿気を嫌うので、二重蓋などしっかり密閉されるものを。光も劣化の原因になりますので、ガラス瓶に入れる時は容器は戸棚にしまいましょう。こちらはティーキャディースプーン(茶さじ)とティーストレーナー(茶漉し)。シルバー製のもので細工の綺麗なものを使うと、優雅な気持ちになれます。一杯で3g計れるように作ってあり、確実に美味しい紅茶を入れるためには必需品。エレアカではガラスポットで蒸らし、本番のポットに移すので、ティーストレーナーはあまり出番がないかな...。茶葉を蒸らす時間をはかるための砂時計。英語で言うとhourglass(アワグラス)。サンドタイマーとかかな?と思っておりました...。(^^;紅茶をいれるために購入するなら、3分計を。シルバー製など優雅なものが欲しくてよく探すのですが、あまりなく...。スズランのレリーフのものとかあれば嬉しいな♡お見つけになったら教えて。cozy)とポットマット。紅茶が冷めないようにします。紅茶を蒸らすときのためのキッチン用とおもてなしのテーブル用を用意します。熱さは美味しい紅茶のとても大切な要素。使用するかしないかでは全く、美味しさが変わってくるので、どちらも必需品。おもてなし用ティーコーゼーはエレアカではティーセットや季節に合わせて毎月変えます。海外に行ったときに購入したり、お土産にいただいたり。最近では刺繍教室でも作っています。本日は紅茶を美味しく入れるための道具についてお話ししました。明日はお教室の様子をリポートしますね。方へ・・・コチラ↑クリックして頂くと、このブログの順位が上がります。ご協力よろしくお願いいたします。(ひとつのブラウザからは一日一回しかカウントされません。原田治子によって創立された、福岡市のお稽古教室です。講師の自宅サロンで大切なお客様としてもてなされながら、テーブルコーディネート、マナー、フラワーアレンジメント、英国式紅茶、フランス家庭料理、フランス刺繍など、おもてなしのすべてをお学びになれます。90年代よりテーブルアートを志し、フランス留学。料理学校『コルドン・ブルー』、『リッツ・エスコフィエ』で料理と製菓を学ぶ。公爵夫人マリー・ブランシュ・ドゥ・ブロイユに師事し、フランス食文化史を学ぶ。パリの生花店『コム・オ・ジャルダン』で修業。その後も定期的に渡仏し、同店で研修を受ける。際し、エレガントライフアカデミーの代表に就任。