0今まで何度も失敗してきたシュークリーム。試行錯誤の末、やっと成功を納めました!決め手はとろ~りカスタード。ホワイトデーに作りましたが、バレンタインや誕生日にも良いプレゼントになりそうですね。70ml(cc)※生クリームは後から使います小麦粉の量を減らしたり増やしたりしてみしたが、この量がベストでした。最近のメープルシロップにハマっております。甘いだけじゃない、ちょっとオシャレな味わいに!洋酒はブランデー、ウィスキーなんでも良いです。40ml(合計80ml)溶き卵は絶対に常温にしておきます。冷蔵庫から出したばかりの場合は、35°Cくらいのお湯で温めておきましょう。卵黄と砂糖を混ぜる卵黄と砂糖をスリ混ぜましょう!混ぜていくと徐々に白くなっていきます。材料を加えて混ぜる小麦粉、メープルシロップ加えて混ぜていきます。始めから勢いよく混ぜると、小麦粉が飛び散るので気を付けましょう。鍋に牛乳、洋酒を入れ温める鍋に牛乳と洋酒を入れて暖めていきます。沸騰する直前で止める。先程の液体に暖めた牛乳を入れる先程の液体に暖めた牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わます。鍋に戻し暖めるザルや濾し器を使って戻すと、小麦粉ダマが取り除かれます。めんどくさい時はそのまま戻しちゃっても大丈夫良いです!必ず弱火で温めます。火をつけた瞬間から泡立て器で混ぜ続けてください。あっという間にダマになりますので!トロトロしてきて、鍋の底が見えたらOK!火からあげてください。バニラエッセンスを入れるバニラエッセンスを5滴くらい加えてまぜまぜ。カスタードクリームの完成です!出来るだけ平らな皿に入れると冷めやすいです。カスタードクリームが乾燥してしまうので、ラップをぴったり張り付けましょう。保冷剤を乗っけて冷蔵庫に入れておくと早く冷えます。オーブン200°Cで余熱オーブンを200°Cで余熱します。この時、中の皿や鉄板は外しておいてください。鍋でバター、牛乳と水を沸騰させる鍋にバター、牛乳と水を入れて中火で沸騰するまで火にかけます。沸騰したら小麦粉を入れて混ぜる沸騰したら小麦粉を入れ、素早く木べらで混ぜていきましょう。初めはボソボソしていますが徐々にまとまっていきます。まとまってきたら、そこから1分程練り続けていきましょう。コンロによっては火が強すぎるかもしれませんので、焦げないように調整してください!練り終わったら火からあげます。卵で固さを整えるここからはスピードが大事!生地が冷めすぎると上手くいかないです。常温にしておいた溶きたまごを数回に分けていれていきます。最終的には生地を持ち上げて落とした時、逆3角形になればOK!溶き卵は残っても構いません!とゆうか全部入れると、緩くなってしまうと思います。ここだけは経験しながら、なんとなく覚えるしかないかもしれません。シュー生地の形を作るしぼり袋に生地を入れます。カエレバサンクラフトAmazon楽天市場ない場合は下から2cm位を切って、直径1cmくらい穴をつくります。クッキングシートーを敷き、このように絞っていきます。このまま焼くといびつな形になるんですよ。余ったたまご、もしくは水を指先につけて、綺麗なドームに整えてましょう。オーブンで焼く!さて、とうとう焼いていきます!余熱しておいたオーブンに素早く入れる。200度で20分、190度で15分です。注意してほしいのが、途中でオーブンを絶対に開けないでください。温度が下がって一気にしぼみます。生クリームとカスタードを混ぜる生クリームを固め泡立てます。シュー生地にクリームを入れるシュー生地が覚めたらクリームを入れます。シュー生地の裏から箸などでちょっと穴を開けます。しぼり袋に入れたクリームをたっぷり注入。入れすぎると破れるのでご注意を!完成!!割ってみるとクリームがとろーり。甘さも控えて目でペロッと食べられるのが特徴です。5つは絶対条件!まとめ!かなり丁寧に説明してみました!作業時間としては1時間くらいですね。シュー生地がプクーっと膨らんでくれるのは、たまらなく嬉しい。▼レシピを短くまとめておきます。生クリームを作るカスタードクリームと生クリームを混ぜるシュー生地に入れるうまくいったぜー!今度は更にクオリティーの高いものを作っていきます。期待しててくださいなっ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。