ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。◎写真はクリックしていただければ拡大サイズで表示されます。しても最近のあれこれヴァージョンで、すごい勢いでいきます。堺町通姉小路下ルの丹波牛専門店の「いづつ家」さん、「五山送り火ランチ」が10日から始まり、肉好きわたしは飛んでゆきました。(先日の詳細紹介記事。)まゆまゆ、あつ子さんと共にしばし盛り上がった肉タイム、楽しくおいしかったから会期中もう一度は伺うつもりです。昼は全席禁煙◎2階に鉄板カウンター席あり。やっとこさ訪問できた「カ・セント」。神戸・元町まで行ってきました。この予約を取ったのが5月とか6月初めとかよ~。Mちゃん、T青年、京都で食べるのとはまた気分が違っておしゃべりもうれつにして楽しかったですね~。スズキのソテの火入れの絶妙さ、それと力強い葉野菜のみずみずしいおいしさが印象に残りました。燈(あかり)」という鶏肉料理専門店は、この春、寺町通にオープンした新しいお店です。ミチエさんとカズヤさんにお連れいただき、大好きな鶏や鴨をいただきました。これは近江しゃもの雄の串焼き、むねとももです。他にいただいたのが、鶏のスープ、つくね串、鶏の自家製ソーセージ、鴨肉のハム、野菜の串が万願寺とうがらし、賀茂茄子、マッシュルーム、鶏のお茶漬など。ありがとうございました。下ル東側で、看板も出てないのですが、実は人気のお店「とりと」の2号店。カウンターがガラスごしに見えます。石塚晶子さんは今は小学館の仕事をしている人ですが、いっとき原宿の小さな同じ職場で一緒に過ごした時期があります。わたしもいただいたのですが、これなかなかおいしかったの。練り込みパスタいいですね。Phone会議@「京都ネーゼ」。もうれつおいしいと思います。「忘れたいことがある人のために」ってシェフの森さんは言ってらしたけど、忘れたいことなんてないわ~。最近のいろいろ=楽しかった、おいしかった、助かったあちこちを、すごい勢いで出します。先週東京からハルカさんとミユキさんがいらして、まずは南座前の「井澤屋」さんに伺いました。夏色濃い店内にものすごくたくさんの商品が並べられています。和装しないでも欲しくなるものがたくさんあります。●たとえばポーチのような小物があったり(真っ赤なのもあり)、ガーゼのハンカチがあったり。着物全く着ないわたしでも見てたのし~。その後、はるかさんみゆきさんと満場一致で「OKU」でお昼いただきましょうとなって、「美山荘のおばんざい」ですね。葉月の献立には熱いお味噌汁ではなく冷たいお汁がついてきて、これがかなりおいしかったのです。以下おばんざいのデタイユどうぞ。●天ぷらに、枝豆の葛寄せ。●赤ずいきとそうめん南瓜の胡麻あえ、●鮎の有馬煮が入った自家製ひろうす(かなり新鮮な味)と野菜の炊き合わせ。冷やし汁をご飯にかけていただくのがまたすごくよかったのです。店主のりえちゃん=原田理恵さんも「ねこまんまみたいと思ったけど、食べてみたらおいしかった」なんて言ってて、その言い方がほんわかとおもしろくて。りえちゃんみんなに愛されます。日参しちゃいそうな「月ヶ瀬」の堺町店です。わたしの仲よしのひとりがこのマンションの上階に引っ越して来ちゃったのよ。打ち合わせは「月ヶ瀬」ってなるわけ。この日はところてんに黒蜜かけたのをいただきました。やっとこさポーラにまた行けました。最近出かけて近藤章子さんのマジックハンドでマッサージしてもらって、首や肩が楽になり、視力も回復したみたい。肌ももちもちになったりしてるの。「肌も」って、肌が先なんだろうけれど、わたしは身体のケアをゆだねているって感じです。075-211-2578近藤章子(こんどうあきこ)さん。「鴨川ホルモー」実に荒唐無稽、ナンセンスなんだけど、もうれつおもしろくて、読後はとても爽やかになるいい話です~。京都を舞台に、京大生たちを主人公に繰り広げられる、あり得ない話。学さん、はるちゃんとあちこち巡って楽しかったのですが、東京に戻られてからご著書をお送りいただきました。お心遣いありがとうございます。わたしもちろんこの本持っておりましたので、持ってた分は誰かに上げて、このおもしろさをわかち合いたいと思います。2006年4月刊(角川文庫にもあります。今日はゆきぴ~(うきぴ~)=大森由紀子・フランス料理とフランス菓子の研究家が京都に来ました。いうわけで、午後から深夜までちょうど10時間、仕事のようでありそうでもないような、でもとにかく楽しい時間を一緒に過ごしました。みんな学習院チームですね~となんかちょっとうれしかったり。京都ブライトンホテル「フェリエ」にマサヒロくんあらため滝本将博シェフを訪ねたら、このふたり「アルページュ」スタージュ組なので盛り上がりました。「今夜も某イタリアンですか。うらやましい限りですヒャッヒャッヒャッ。それから大森さんにもよろしくヒャッヒャッヒャッ。メールの主である「カフェ・ヴェルディ」の綾本義也さん改め続木義也さんを訪ねて稀少なカフェをいただきました。オ・グルニエ・ドール」も一緒で、もうれつ楽し。パスタ3本(本当に)、その後ひと皿メイン料理の後、スフレ。時々、初めて食事に伺うところで、「今日は仕事を忘れて、ペンもカメラも持たずに食事を楽しんでください」なんて言われることがありますが、逆です~。わたしにとっては食事をしながらメモができない写真を撮れないって、すなわちものすごく残念で悲しいことなのです。できるだけ撮らせてね。●このできたてのスフレを幸せにはふはふいただきつつ、同時にキャノンの株を買おうと本気で盛り上がってしまったのでした。株って一度も買ったことないのだけど。隣に座られたわたしの読者の方の話を聞いていたら、すっかりその気になってしまって。株主配当は、レンズの現物支給でもよいですことよ~ん。●明日も少し続きます。全国100万人の読者の皆さま、連休最後の本日は混載便、もとい、あれこれヴァージョンでいきます。ほかほかのポテトグラタン@「プティ・ムッシュー」です。ノエルヴァージョンで、もみの木の形のお皿になってます。ついでに店内もノエル仕様になっていて、デコラシオンがよりキラキラとハデになってます。)●熱々で、とろりんとクレーム状でやわらか、トリュフの香りがふわあ~とします。熱い熱いからはふはふと、ひと掬いまたひと掬いと止まりません。イタリア研修旅行からちゃんと帰って来られて再開された「京都ネーゼ」です。はじめまして「京都ネーゼ」です。ブログ形式にしてみました。こと・・・とうとう森さんもこの道に入っちゃったのね。ハマりますよ♪(笑)http://ameblo.jp/kyotonese/●で、わたしたちも再開しちゃった、とってもいけない「深夜ネーゼ」。上の写真は白金豚のカツレツ。●左の写真は最初の「素材プレゼン」で示された茶樹茸、パスタにしていただきました。●北海道産うにのスパゲッティ。●チョコラータのジェラート。●チョコラータ・カルダ=ショコラ・ショーで締め。おいしくて楽しかったからまた笑いくずれて騒ぎ過ぎてしまった。大好きビックカメラJR京都駅前店。4週間で53200円、ポイント15%ですって?●これがわたしが買ったときの値段。59980円でポイント10%だったのです。6780円分て・・・会う人ごとに自慢しまくる楽しみに対する代価だったわけです。ほらこんな使い方もできるのよ。いずれにしてもあれから4週間も待てるはずはなかったし、すでに毎日ものすごく使っているから・・・いいとしよう。7212、いつも祇園で見る四つ葉ですね。今日は脈絡なくいろいろと載せます。「ル・プチメック」、ある日「黒メック」(御池衣棚上ル)で買ったのはクロワッサンでもバゲットでもなく、クロックムッシューです。温めていただきましょう。チーズ香ばしくていい感じです。ハード系パンだけではなくサンドイッチもひどくたくさんあります。何を作っても半端では済まないようで、今までカスクルートでも食パンでもタルトでもプリンでも、店主の西山逸成って人は同時にあらゆるヴァリエーションを作らずにはいられないのです。わーっと並んで、「いろいろある!」の楽しさで、決して飽きさせません。あるお昼はタカシマヤの2階の「ばらの木」で打ち合わせランチ。野菜のカレーをいただきつつお話。野菜をお皿いっぱいにいただけます。●けれどここでいただくべきは何よりも紅茶です。これは限定の2008年クオリティシーズンティー、アッサムセカンドフラッシュ1050円です。1860年から続く「ディコム」の最高級ホールリーフのアッサムで、ゴールデンチップも含まれた本当にいい茶葉だそうです。深い味で、ミルクとよく合います。ロンドン郊外在住の紅茶研究家・スチュワード麻子さんのセレクションによるオールドボーンチャイナのカップとのこと。忙しい中でも紅茶でひと時ゆったりいたしましょう。こちらは柳馬場蛸薬師の手打ちのうどん屋さん「ひふみ」の牛肉うどん。カメラテストって感じの時撮ったもので、ほとんど「三脚で撮る練習」です。●持ち上げ寄り寄り写真も何とか撮れてます。早くカメラの機能を把握したい、わたしが必要な機能を無意識レヴェルで使えるようになりたいと、もうそれしか考えていない毎日・・・。あってはならんが、マニュアルでやったばかりにかえって失敗になってしまったことがあります。秒単位で、料理は一番いい状態からどんどん変わっていくから速く撮らないといけないし。オートでもそこそこに撮れるのです。いやー、コンパクトカメラはよくできていると今思います。たくさんの読者の方が「わたしも買い換えようかと思います」とこのごろメールくださるのだけど、よほどでない限り必要ないと思う。わたしは後戻りできなーいから、がんばる・・・。横にいるのはお料理教室「ピットインクッキングサロン」を主宰している赤塚愛さんです。Schaefers、長らく東京のFFCCで主任教授をつとめられて、5年前フランスへ帰ってしまわれましたが、年に一度講習会やイヴェントをなさるため東京や京都へいらっしゃいます。おしゃべりしてめちゃくちゃ楽しかったのです。「京都ネーゼ」森さんの紹介で夏に会って以来、今はすっかり友達になった赤塚愛ちゃんはアントワーヌからフランス料理を習った人で、お料理教室でそれが生かされているわけです。今週「ラ・キャリエール」で行われるアントワーヌの特別料理講習会に、わたしプレスとして伺います。オートで、フラッシュONにして撮りました。1400台のうち四つ葉は4台のみなのです。)●四条高倉を少し東に進んだあたりでタクシーをと手を上げかけた瞬間すーっとこちらに向かってきてくれました。おなじみ「6301」。ひとりだったけれど、「わーっ四つ葉だ!」と声に出して叫んじゃった。●大喜びするわたしに運転手さんが語ってくださったこと:●平成14年9月10日から、会社の指令でこの車両に乗っている。四つ葉は自分で志願して乗れるもんではない。●どの地区で客待ちをするかというのは運転手の自由で、祇園が好きで祇園にばかりいる四つ葉運転手もいる。●自分も祇園に一時はいたのだけど、客とのやりとりでちょっと嫌になったことがあって祇園はそれ以来やめた。●四つ葉であっても誰も気づいていない時もあれば、人だかりがしてみんなに写真撮られて、にっちもさっちも動けなくなったことがある。●あまりお好きでないとおっしゃったのに祇園まで運んでいただき、そして乗車記念に配られるカードとシールをいただいたのです。_)>)上、雨で道が激混みで進まず・・・下り際、「お待たせしているお友達にもこれをどうぞ」と、運転手さんはカードを余分にもう1枚くださったのです。優しいお心遣いでしょう。乗ったら幸せになるっていうけれど、乗れたことが幸せ、こんなに優しくしていただいて幸せと思いました。カメラ激速で取り出して、なんとか信号待ちでじっと停車状態のうちにと急いで撮ったけれど・・・すぐに動き出して、望遠だしブレブレ・・・でも間違いなく「7324」、やっとやっと出会えたのです。(注:ヤサカ四つ葉タクシーは、今回わたしが乗った「6301」の他、おなじみ「7212」、「5695」、そして「7324」で全4台。わたしは他のナンバーは時々発見できるのに、「7324」にだけはどうしても出合えなかったのです。■全国100万人の読者の皆さま、連休中の京都はどこも激混み状態です。割烹などの料理屋さんへはわたしも伺うのを控えています。混んでていやだからじゃなくて、混み具合を伺えば、この時期は遠方からのお客さまに1席でも譲るべきだと思うからです。知られていないお店にひっそり出かけたり、いやいや本当は原稿書き週間なの、だからおうちジミご飯をしていたり、あるいはご飯をすっかり忘れてたりします。夜遅OKのお店へ23時頃行こうかなーと思って電話するも、混み混みとか、材料出尽くしてすでに閉店してたりとかで、ほんとこんな時こそ静かに仕事です。●料理の画像もいろいろあるけれど、本日ちょっとお休み脱力ヴァージョンでいきます。(犬と猫がきらいな人はごめんね。)六角通り新町を西に行ったところに犬カフェがあって、かわいいかわいい激かわプードル「つちちゃん」がいます。10年くらいむかーしに行ったことを思い出して、ごく近くまで出かけたついでに「確かこのあたりに」と寄ってみたらちゃんとお店は健在でうれし。■こちらは以前、ほんの1日くらいアップしたことがある、あるお店の猫の「ふうちゃん」。ガラス戸があって、ふうちゃんはそれを何とか開いてこちらに来たいわけ。それで今度はカメラを意識してポーズとってみたりして、ばしっとカメラ目線なの。役者な猫ちゃんでした。アタイのジャマしないでね。」みたいなコワい顔を一見しているけれど、実はミヤミヤとめちゃくちゃに人なつこい猫ちゃん。「ぽんちゃん」といって、先日洛中のある食堂で取材をさせていただいた時のものです。ほんと、レナとかはっちゃんも逃げるほどの迫力なんだけど、犬みたいに首輪つけられてて、犬みたいにこっち来て愛想ふりまくの、かわいいったらないの。コワい顔どうし(ごめんねぽんちゃん、)で気が合ったのか、天才カメラマン・ハリー中西せんせが撮影の合間に無心にぽんちゃんをかわいがってなでなでしていらして、ちょっと笑ったのでした。「あらませんせ、猫はお好きなのですか?」と思わず言ったわたしに、せんせお答えくださっていわく、「猫も犬も、動物好きやで。」そしてすかさず付け加えていわく、「赤い犬は別やで。・・・これは昔、何かのおしゃべりの折、「せんせ、もし生まれ変わらなければならないとしたら、わたしは京都で(当時わたしは東京に住んでいた)赤い犬になりたいと思うのです。ホリウチの前に赤い犬がいたら、それわたしだから、ヨシヨシしてくださいね」。言ったことがあるのです。ハリーせんせは即答なさっていわく、「即刻射殺する。