スルメイカのワタ味噌炒め/イカはワタと炒めると死ねるのである。魚介料理スルメイカスルメイカのワタ味噌炒め/イカはワタと炒めると死ねるのである。スルメイカのワタ味噌炒め/イカはワタと炒めると死ねるのである。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るスルメイカのワタ味噌炒めをどんぶりにした。イカは、ワタと炒めると死ねるのである。スルメイカは年中出ていて、しかも安い。一パイ200円ほどで、腹が一杯(シャレではない)になるだけの量があるから、ありがたい話だ。これが、どう料理しても、まちがいなく酒に合う。スルメイカの干物が酒のつまみの代表であることからも分かる通り、イカと酒とは相性がいいのだろう。酒飲みの自炊人には、欠かせない食材だ。イカを料理するには、まずはもちろん「お造り」という手がある。スーパーで売ってるやつでも、まだ茶色い、新鮮なやつなら、お造りにも十分できる。それからより簡単なやり方として、ぶつ切りにしてサッとゆでるか焼くかして、ショウガじょうゆで食べる手がある。これを生野菜の上に乗せたりすると、酒の肴には絶好だ。それからイカは、炒めてもうまい。ネギやブロッコリー、セロリなどとオイスターソース炒めにするのは、定番中の定番だ。里芋や大根などを炊き合わせると、しみじみとした味になる。イカを料理するには、やはり「ワタをどう扱うか」が大きなポイントになるわけである。イカの本体は、あんなに控えめで淡泊なのに、ワタは「狂ったか」と思うほど濃厚なうまみがあるから、これをうまく合わせると、個性的な味になる。定番なのは「塩辛」で、塩を振ったワタにゲソだけ漬けて、3時間くらいしたらみりんや酒、スダチなどで味付けすれば、即席だが、それなりにおいしいのが出来上がる。それからワタを適当な味のソースに混ぜ、焼いたイカにかける手もある。イカワタを使った料理で、「最強」だと思うのは、檀一雄レシピ「イカのスペイン風」なのである。軟骨とクチバシだけ取り外したイカを、ワタごとぶつ切りにして塩と酒で味をつけ、オリーブオイルに唐辛子、バターで炒めるというだけのもの。簡単なのだが、死ぬほどうまい。「自分が生まれてから食べた全てのものの中で、これが一番うまい」と言ったくらいだ。ちなみにこれは、『檀流クッキング』の中の料理だ。『檀流クッキング』には和洋中韓、世界の一通りの料理が載っていて、「料理の基本」を学ぶためには打ってつけ。読み物としても面白く、「料理がどれだけ楽しいか」をしみじみと感じることもできる。分量などがあまり細かくは書かれていないから、初めはちょっと、戸惑うこともあるかもしれない。これは、ぼくにとっては「バイブル」で、料理初心者には絶対におすすめだ。「イカのスペイン風」ではないのである。イカのスペイン風には、実は大きな欠点がある。「ニンニクを使う」のだ。ニンニクを使った料理を和食メニューの中に入れると、他の和食料理の味がまったくしなくなってしまう。それでぼくは、ニンニクは決して嫌いではないけれど、家ではニンニクを使わないことにしている。そこで「スペイン風」に代わり、試行錯誤して編み出したのが、「ワタ味噌炒め」なのである。別に、言うほど大したことはなく、味噌にショウガやら唐辛子やらを使うという話で、スペイン風まではいかないが、「けっこう死ねる味」になる。きのうはこれを、ご飯にかけた。甘辛い味噌味だから、これがまたご飯によく合うわけだ。足の根元にあるクチバシを取りのぞく。その上で、ワタもろとも、端からブツに切っていく。大さじ2を加えて、揉み込んでおく。このまま30分くらいでも置いておくと、味がしみて、よりうまくなる。小さじ1を入れて、強火にかける。煙が立ってくるくらいになったら、漬け込んだイカを入れる。1分ほど、強火で炒める。イカは火を通しすぎると硬くなるから、炒め過ぎないのがポイントだ。ざく切りにしたニラ・1把を加えてサッと炒めて、小さじ1ほどの酢を加え、ひと混ぜしたら、火を止める。どんぶりによそったご飯にかける。本当は、蒸したキャベツを敷くつもりだったのだが、きのうはそこまで手が回らなかった。強烈なコクがある、甘辛い味噌味。酒もご飯も、何杯でもいけることは請け合いだ。イカワタを使う場合は、「イカが新鮮であること」が大切だ。お店の人に、「ワタも使えますか?」と聞いてみるのがいいと思う。イカワタが強烈だから、ほっこりと癒されるものが欲しかった。大さじ2で味を付ける。油あげと白菜の茎を煮て、白菜の葉としめじをサッと煮る。味はしみまくりなのである。ほうれん草のおひたし。