ビュルゴー家のシャラン鴨胸肉の軽い燻製ロースト黄蕪のブレア(ピュレ)と。燻製香がたまらない鴨肉ロースト。ふた切れ盛られて、すごくたっぷりでした。愛情たっぷりのミネストローネじゃがいも、さつまいも、金時豆、にんじん、キャベツ、トマト、かぼちゃ、セロリ・・・など10種類の野菜と水だけで作ったミネストローネ。(ブイヨンっ気はなし。)特にお願いしたものです。いたわられるように優しい味。これを毎日いただけたらなあと思う。●ほうじ茶の香るクレマコッタクレームブリュレのほうじ茶クリーム版といった感じ。すごくほうじ茶が香りました。●最後はハーブティをいただきました。添えられたはちみつまでおいしかった。丁寧に作ってくださったことがよくわかって、なごめるイタリアンのコースでした。シェフののろっち、頼もしいです。そののろっち=野呂和美さんと、久しぶりに会ったたっちゃん=石田達也さんですー!たっちゃんは異動してからあまり会えなくなっちゃったのですが、この日会いに来てくれてうれしかったです。イル・カント・デル・マッジョ」さんに伺いました。こんなコースを組み立ててくださいました。●春の野菜とパンチェッタのトルタ奥のクロスティーノは、オレンジバターを見せるため生ハムを動かしていますが、初めは上にのった状態で供されます。オレンジバターの香りのいいこと。中にオレンジの皮が粒粒と混ぜ込まれていました。トルタはアスパラガスやそら豆などが入って春の香りいっぱい。サラミの方は塩気も効いてピリッと。パスタ●ほうれん草とリコッタチーズのニョッキするりと食べやすい、ほうれん草みっちりのニョッキです。ほうれん草を、練りこんだというより固めたといった風情。●ピィチをいのししのスーゴでうどんのようなもちもちの手打ちパスタです。いのししソースがからんでうまっ。●仔羊もも肉のロースト骨付きで焼くからこそおいしいと、この状態をプレゼンしてくださいました。トスカーナ地方で10年も修業して来られた方です。マダムの彩さん共に、すごく感じがいい方です。●切り分けられて、この状態で供されました。●ビステッカが焼けています。すごくいい香りが店内全体に漂いました。●ビステッカはこちらで必食のスペシャリテです。ダイナミックに焼かれましたが、中は繊細な赤身肉です。すごく香ばしくて、塩気が効いています。ドルチェ●チョコレートのトルタは非常にしっとり、香りよいものでした。オープンしてもうすぐ2年。いつもは夜だけの営業のお店です。シンプルで格別美味、大人のイタリアンといっていいと思います。店内も余分な飾りがなくてすっきりしています。3か月後には第3金曜講座でまた伺いますが、それまでにも行きたいー!と思います。田村さん、彩さんに感謝。参加してくださった皆さまにも御礼です。新サイト、オープンしました。