焼き野菜のアンチョビ風味にたっぷりのサラダも詰められています。●そしてこれは定番みたいですね。いつものハンバーグと、とろっとした卵が入って、甘いめのソースもたまらん。白いご飯もすすんで、ぱっと食べするのにすてきなお弁当です。五山送り火弁当は16日月曜まで。毎日14時以降に注文できます。●時季の桃をこんなに使ったタルトです。おすすめと言われて、食べないでいられたでしょうか?(いいやいられはしませんでした。)たくさんのケーキやタルトがあって、いろとりどりできれいですが、旬のフルーツのものはどんどん入れ替わっているみたいですから逃さずいただかなければ。●1カット560円です。これ、本気でおいしかったのです。下のタルト台はサクサクしています。カスタードクリームの層があって、その上に桃のコンフィチュール、そして桃が、大ぶりで「桃食べているなあ」という気持ちになれるだけの量、のっているのです。山梨県・加納岩の「白鳳」という品種のよう。すごくみずみずしくて口当たりなめらか、甘み優しく、あっという間にいただいてしまいました。彩りの赤い実はグロゼイユです。割烹のような洋食店「プチレストランないとう」さんで開催いたしました。8000円で講座用に組んでいただいたコースです。1ドリンク込み(生ビール、グラスワイン(赤・白)、サンペレグリーノより選択)にしていただき、あとは「ないとうさんらしいお料理を」とそれだけお願い。季節のもの満載で、とてもいいコースをしてくださいました。すごく丁寧に、気持ちを入れてお仕事してくださったことがお料理からよくわかって、ものすごく感謝をしながらいただきました。●1皿め:○クワルクチーズを射込んだ上賀茂オクラ、オリーヴ、○カチョカバッロを絡めた鮑とシラサ海老の塩焼き、○鮎ポテトのおやき(上にたで酢)と賀茂茄子ステーキ。味わいいろいろでセンスいいな~と思ったお皿でした。どれも味がばっちり決まっていたし。●2皿め:焼茄子とズイキの冷製とバルバリー種・本鴨たたきの冷たい突き出し。底に茄子のピュレです。混ぜっとしていただきますと、茄子の香りと食感、鴨のおいしさ、ずいきのシャリシャリ感が渾然一体となって夢みたいに美味でした。涼しくて、味のしっかりした一品でした。●3皿め:枝豆に鱧の焼霜と天然鯛の骨塩仕立てオードブル。骨塩、というのはバリバリに揚げた骨を粉々にして塩と合わせたもので、香ばしさを与えていました。●4皿め:スイートコーンと茄子の冷製ポタージュジュレ仕立て。●甘いコーンスープに、茄子とコンソメジュレ。冷たくてとうもろこしの甘みや茄子のうまさがしみわたるように心地よいものでした。●「パン粉つけて置いておいたのではありませんよ、今、パン粉を皆さんの目の前でつけてから揚げるんです・・・」と、店主の内藤毅彦さん。可能な限り作りたてを提供しようとしてくださいました。天ぷらやさん風に、1種類揚げるごとに出してくださって、本当に揚げたてをいただけたのです。●揚げ物が3種類、1車海老フライ、2鱧フライ、3ひれトンカツ。●カウンターずらりと囲んだ受講生の皆さんに、パン粉の説明をしてくださる内藤さん。●ひと口ポークカレー。」をするためのものだとか。揚げものさっくり、そこにカレーってちょっとたまらなくすてきな組み合わせでした。食べ進めることができました。きゅうりの古漬といっていいくらいよーく漬かったお漬物がまた酸味鮮やかでよかったです。●豚とイタチのお澄ましスープ。いたちという、へちまみたいな大きなきゅうり、果肉がぶ厚くて、加熱で食感ふんわりとします。豚スープに実によく合います。●いたちきゅうりをプレゼンしてくださいます。●信楽牧場の低温殺菌牛乳で作ったヴァニラアイスクリーム。クワルクチーズやカチョカバロもここの製品だそうです。●「こんなんでよかったでしょうか~?」と内藤さん。十分にしていただきました。この日は夜の営業もなさらずお昼に集中してくださったのです。本当に感謝いたします。皆さんにも喜んでいただけたと思います。●食後の飲み物はカフェか紅茶が選べました。おみやげに、ラスク3枚入り袋までご用意いただき、いたつく状態=至れり尽くせりしていただきました。●非常にきちんとしたお仕事に称賛の声多数だったのだけど、「ちゃんとやらんとエリさんコワいから。わたしほんと気遣いのかたまりでやさし~のに~。●というわけで、いいものをいただき、内藤さんもたくさん語っていろいろ教えてくださった木曜講座でした。「ないとう」さんのスタッフの方々にも御礼申し上げます。受講生の皆さまはまた来月よろしくお願いいたします。2001年6月開店、2004年11月現在地に移転。ナポリタンって、もうそれだけで懐かしい響きだと思うのです。喫茶店でも王道メニューだった、「パスタ」なんて言わない頃の、スパゲティ(スパゲッティとも表記しない、)ナポリタン。と初日に伺ってきました。●このナポリタンは35年ぶりに復刻したものだそうです。なつかしさをたっぷりたたえつつ、実は冴えた味でもあるなと思いました。麺を茹でて、うどんに近いやわらかさのものもあったと思います。これは茹で加減が今風にジャストなアルデンテ。おろしチーズはらはらな加減も、現代ぽくて粋だと思います。らんだトマトソース、具は甘い玉ねぎなどくたっとやわらかめに炒められた野菜たっぷり、ベーコンの塩気も効いていて・・・温泉卵をからめつついただけば、なんとも優しいおいしさを楽しめます。