概要オート・コート・ドゥ・ボーヌで4代続く家系で、2014年より再構築された新しい小規模家族経営のドメーヌ。ポマール、オート・コート・ドゥ・ボーヌ等に約2.75平方メートルの葡萄畑を保有しています。歴史1899年に、現オーナーの曽祖父テオドール・ドゥヴォー氏が当地に最初の建造物を構築したことからファミリーのこの地での歴史は始まります。1946年に、継承した2代目の息子夫妻が家族でワイン造りを開始しました。現オーナーの母シルヴィー・ブルゴーニュ・ドゥヴォー女史が1986年に三代目としてドメーヌを継承した際には、ワイン造りは行わず、収穫した葡萄を他のワイン生産者に販売するのみとなる時期もありましたが、2012年、現オーナーである4代目リュック・ブルゴーニュ氏が弟と二人で後を継ぎ、ドメーヌとしての再建を図ります。葡萄はリュット・レゾネ(減農薬農法)で栽培しています。伝統的な手法で醸造しており、除梗し短期間のマセラシオンの後、温度管理されたステンレス槽でピジャージュを行いながら天然酵母を用いて発酵させます。その後5~7日間の低温でのマセラシオンを行う。天然酵母を使用し、10~32度に温度管理し、20日間で醸造。その間一日2回ピジャージュを15日間行う。約12か月間樽熟成し、その後ろ過して瓶詰。15%味わい鮮やかなルビー色/豊かな赤い果物の香り/フレッシュな酸と豊かな果実味。料理ジャンボン・ペルシエ、牛肉、鶏などの赤ワイン煮メモサービス温度は15~16度が望ましい。飲む直前に、豊かなアロマを引き出すためカラフに移すことを勧める。TOPMENUHOMEワインリスト生産者情報お問い合わせ。