この茎を乾燥させたものがデンマンさんの愛用している「肥後ずいき」という大人のおもちゃの原料になりますねん。わては「肥後ずいき」を愛用してへんでぇ~。根の部分はどうしたのやァ?根の部分は食べられへんと言うて、送ってよこしまへんでしたわ。そないな事よりも、まず一口食べてみてくれへん?おおおォ~。した食感がええやないかいなァ!そうですねん。清涼感があるさかいに、夏の食べ物にええと思いますわァ。それで、この紫色はどないしてつけたん?水前寺菜の色素を使いましてん。ないもので、こないな色がつくのんかいなァ~!?ちょっとアクがあるので皮を手でむいて熱湯を潜らせ冷水に晒し、それから水分を抜いて芥子味噌で「えぐみ」を抜きましてん。