ブールノワゼットにエシャロットとシェリーヴィネガーを合わせたもの。ねぎが甘みを添えて、ものすごくいろいろな味と香りを同時に味わえたお皿。五種の胡椒の香り国産鴨もとてもいいと思って、2年ほど前から使っているとシェフの岸本直人さん。優しく火を入れてあります。マルサラの香りマルサラ酒のクリームを注いでくださいます。カフェ風味の、ビスキュイ(土台の部分)にのっているのは、マスカルポーネのムースと、白いけれどこちらもカフェの香りのグラス(=アイスクリーム)で、独自の解釈のティラミスです。名物のクグロフ(販売もしています)の他、フィナンシエ、抹茶風味のわらび餅が供されました(前回の記録を見てね。)アンフュージョンはフレッシュハーブ使用で香り際立ちました。シェフの岸本直人さん。いつもは南青山のお店にいらっしゃいます。京都にいらしてくださってありがとうございました。京都のシェフの方、サーヴィスのスタッフの方々にも御礼申し上げます。いらしてくださった方々にも御礼申し上げます。3月3日(火)スタートで月1回開催。ベーシックコース定員18名。作らず、デモンストレーションを見る教室。その後その日のメニューを1ドリンク付きでいただけて、10800円。お料理がとてもよかった、何よりの証拠と言えると思います。岸本さんの熱さがよく伝わったとも言えます。岸本さんもわたしも、同じ時期に(まだフランの頃、)フランスにいました。なんだけど、でも何だかうれしいと思います。全国100万人の読者の皆さま、しばしフランスレポートを休止して、京都の日常を載せます。写真が溜まり過ぎる前に。2月の朝日カルチャーセンター講座、第2木曜お昼@「祇園ミクニ」さんです。以前一度こちらで行っていますが、ぜひともオマール海老の料理を~というリクエストで、再度の開催です。オマール海老を賞味するためのお昼コースだったのです。今回のコースはこんな内容でした。田鶴さんのさつま芋のモンブラン、シナモンアイスクリーム添え小菓子カフェ/紅茶/ハーブティ************************************************************写真、抜粋でいきます。洋食メニューも少し入れていただき、クリームコロッケを2種類いただけたのでした。蟹と海老のコロッケで旨みたっぷり、とても贅沢感がありました。生きて動いて、両手を広げたりしている海老でした。これがしばし後、強烈美味なお皿となって供されたわけです。●ミソが旨い、身もしっとり柔らか、するりと身がはずれたらうれしく、はずれないところは全力で取ります。阿部牛タンのやわらか煮込み●祇園MIKUNIオリジナルカレーいやもう、オマール海老さえ出していただければ、の気持ちで伺ったのですが、海老・蟹のコロッケでひどく満足、そして牛タンの煮込みに最後の締めご飯にはカレーまでご用意いただいて、本当に皆さんに喜んでいただけたお昼でした。シェフの中辻佳和さん、サーヴィスの麻尾美菜子さん、スタッフの皆さまありがとうございました。参加者の方々にも御礼申し上げます。★祇園ミクニさんでは、今年からお昼営業も開始されました。11:30~13:30LO。洋食スペシャリテコース9800円(いずれも税サ込み)★夜の営業時間も変更されています。17:30~21:00LOコース14250円(税サ込み)、オリジナル洋食メニューはアラカルトでいろいろ。全国100万人の読者の皆さま、フランス料理フレンチレストランフレンチビストロ大好きなエリーでございます。頭の中で、いろいろフランス語の作文もせんならん。29」さんで夕食をしてきました。うにのプリン仕立てはどうなのよの旨さ。尾崎牛グリエ(ミスジ肉)のソースボルドレーズはすなわちボルドー風ソース=赤ワイン入り、フランボワーズの酸味のソースが才気際立つ味わいで肉のおいしさ倍増の肉食パラダイス。定番マストのひよこ豆チーズ風味のフリットはワイン飲めよと命令している塩気とチーズの主張。濃厚なオマール海老のソースをかけた帆立と海老のスフレ風ムースのココット焼き、これはずるいおいしさ。最後にフロマージュ、モンド~~~~~ルと残った赤ワインで完璧のぺき子ちゃん状態で、もうフランスへ行く必要はないのではないだろうか??(本当にないかもしれない。ボルドーやらブルゴーニュのワインをいただきました。一緒にいただいたおねえさまに御礼です。お話が強烈おもしろくて(事実は小説より奇なり?)、やっぱり実際に会ってお話しするということが最高の楽しみと思った夜でした。日曜日、フェイスブックで、山へ行ったり長崎に旅したりバンコクへ食べに出かけたりしている友人たちの様子を見ながら(FBほんと便利)、わたしはやっぱり街なかのどまん中が好き、旨いものが好き、うししと思った夜でした。先日、ある理系男に、「あなたの言葉の使い方には、あまりに誤用が多い。頭がいいのに安っぽく見えます。勉強しなさい」とエラソーに言ったわたし、その直後に、自分が、小学生でもしないような計算間違いをしていることを発見して絶句。)人のことが言えるだろうか?(いいや言えましまい。全国100万人の読者の皆さま、熱々のカスレを山盛り食べて幸せになったエリーでございます。最近のある日、デジュネに寺町二条の「ブション」さんへ。煮込み料理、カスレです。白いんげん、鴨肉と豚肉。塩気が効いて、白ワインをきゅっと飲みたくなります。アルザスの白ワインと共にいただきました。分けてくださる店主の松井知之さん。松井さんはリヨン-パリと駆け足の旅をして帰ってこられたばかりです。順番前後しますが、前菜にいただいたのはこれ。フランス料理好きの人と共に、2皿注文したら、半々に分けて供されました。アンディーヴのサラダ、ロックフォールの風味に、オマール海老のテリーヌです。理想的な組み合わせだったと思います。デセールにはクレームカラメル、締めにカフェ。松井さんには必要な情報をいただきました・・・感謝します。新サイト、オープンしました。