旬の魚を1枚1枚手作業でさばき、天日で干した干物です。明治創業から100年以上にわたり、手間のかかる天日干しにこだわって作り続けてきました。久慈漁港で水揚げされたいちばんおいしい時期の鮮度の良い魚を、天然塩だけで味付け。絶妙な塩加減と水分を見極めてじっくりと天日干ししたあと急速冷凍しています。種類は赤がれい、柳がれい、さより丸干し、いわし丸干しがあります。赤がれいは、引き締まった淡白な白身に脂がしっかりとのり、上品な塩味が魚の旨みを最大限に引き出した逸品です。