リリースが発表された。パフォーマーとしてはもちろん、日本酒をライフワークとしながらここ数年様々な活動を通して造詣を深めてきた。「現代の日本酒の味わい深さを始め、日本各地の文化の拠点となっている酒蔵さんの魅力を多くの方に知っていただきたい」との変わらぬ想いを持って、多くの実力派酒蔵や日本酒の現在を紡ぎ続けるキーパーソンとの対話を積み重ねてきた。2020』を前に、現在も精力的に各地の酒蔵へと足を運んでいる。この度、共演を果たした松本酒造も日本酒はもちろん食文化を介して絆を深めてきた蔵元のひとつであり、「日本酒や食に対する考え方への共感はもちろん、世代も近く音楽的な共通点も多い松本酒造の杜氏・日出彦さんとは、いつか一緒に取組をしてみたいと出会った当初から考えていました」(橘ケンチ)との想いの元、守破離IDシリーズとしてボトルを形にした。守破離IDシリーズは、日本酒のアイデンティティ(ID)を表す重要なエレメンツのひとつである〈お米〉に特化、田んぼ別に醸した松本酒造を象徴する銘柄のひとつであり、〈酒米の育った田んぼの環境を含めて存在証明を可能にした日本酒〉となっている。〈守破離橘〉も兵庫県産の山田錦を使用、この作品のみに与えられた番地=〈ID-597〉を冠した。田んぼの環境によってそれぞれのお米自体が持つ異なる個性は造りにも反映されており、しっかりと味わいとして落とし込まれている。2月の麹造り、3月の搾りに加えて、ラベル・デザイン案に至るまで主要な工程を実際に蔵人とともに作業した上で、橘ケンチが日本文化に従事していく際のキーワードとなる〈橘〉の名称を改めて冠した〈守破離橘〉として完成した。AOBADAIのオープン情報も〈守破離橘〉のリリースと同時に明らかになった。kitchenによる新ブランドとして9月8日(日)にグランド・オープンを迎えるのだが、ソフト・オープンとなる8月27日(火)より他に先行して〈守破離橘〉の飲食提供が始まることとなっている。Japan』10月号(9月6日発売)で告知予定の応募詳細を待ちたい。AOBADAIといったお店で順次始まる飲食提供に加えて、はせがわ酒店(東京)及び酒のやまもと(大阪)という名門酒販店2ショップにおいて2019年9月8日(日)よりボトル販売もスタートする予定だ。日本酒及び美食フリークの熱視線を集める1本だけに広く食通諸氏にまずは味わってみることをおすすめしたい。「日本酒にハマッて最初に買ったお酒が松本酒造さんの澤屋まつもとSAIDOであり、当初からいつか一緒に取組ができたらとの想いを持っていました。そんな気持ちをお伝えしながらお会いする機会を重ねて、昨年いい田んぼが確保できたとのご連絡をいただき、今回の造りに入らせていただくことになりました。チーム一丸となった酒造りにひとりの蔵人として参加させていただくのは緊張感のあるものでしたが、でき上がったお酒は杜氏の日出彦さんから今季一番かもしれないとの太鼓判をいただくほど美味しく仕上がっています。昨年は飲食提供のみでしたが、今年からより多くの方々に手に取ってご家庭でも飲んでいただけるようになっています。IDシリーズとして別の番地とともに店頭に並びますので、松本酒造さんが目指されている田んぼ由来の日本酒という取組を体感してみてください。日本酒の美味しさや奥深さに触れるきっかけの1本になれたらと望んでいます。AOBADAIが生まれます。SECONDのリーダー兼パフォーマー。ASIAの一員としてアジアに向けたエンタテインメントの構築も担う。SAKE講座LEVEL3も受講するなど造詣を深めている。昨年12月には新政酒造の酒造りに入った〈亜麻猫橘〉が完成、今季は酒販店頭では初展開となる松本酒造とのコラボ〈守破離橘〉を2019年8月27日(火)にリリースした。これまでの活動が評価され、2018年9月13代酒サムライに就任、今後世界に向けて日本酒文化を伝えていく。「当蔵ではこのような形で造りに入っていただくコラボレーションはこれまで行っていませんでしたが、今回は私のDJの師匠でもある方との御縁も含めて実現いたしました。そんなコラボの肝となった兵庫県産山田錦はID-597になります。毎年使わせていただく田んぼが少しずつ増えている中で、とてもいい区画の田んぼがまとまってきました。その内のひとつのロットであり、ケンチさんにはいい場所を選んでいただけたと思います。酒造りも、ほぼすべての工程をやっていただきました。その上で、弊社スタッフもケンチさんに説明しながら従事することで、普段の仕事を言語化できるようになったことはありがたい経験になりました。実作業では動きが早く綺麗で仕事も丁寧であり、何よりも私が言葉で説明している内容を現場で体感していただいたことで、守破離の持つ日本酒に対する切り口を共有していただけたように思います。私は日本酒造りの中でチーム力を大切にしているのですが、ケンチさんもチームの一員だと思っています。完成した〈守破離橘〉をテイスティングしたところ、いい酸味と旨味が乗っていてかなり美味しいです。寛政3年(1791年)に創業、3大銘醸地のひとつである京都府伏見で酒造りを行う松本酒造の杜氏。よる屋号を冠した〈澤屋まつもと守破離〉といった現代的な日本酒をリリースし続けており、日本酒好きはもちろん食の世界でも高い支持を集めている。守破離のIDシリーズは原料である米にこだわった珠玉の人気銘柄となっている。始め国や自治体の文化財等に指定されている蔵の建造物を保存及び活用しており、歴史や伝統の継承と同時に革新を目指す酒蔵として今日も邁進している。AOBADAIが、日本酒とそばをテーマに〈NEO角打ち〉を掲げて9月8日(日)にグランド・オープンする。ソフト・オープンとなる8月27日(火)からは〈守破離橘〉の先行飲食提供も始まる予定だ。Japan』最新号にて、松本酒造とのコラボ〈守破離橘〉の造りに密着した特集が掲載される。特報としてプレミアムな『〈守破離橘〉の会』の応募情報も解禁となるだけに、日本酒造りへの想いの詰まったページとともに必ずチェックしたいところだ。AOBADAI』にて“越前福井フェア”開催FASHION2019.11.07橘ケンチ(EXILE)×新政による至極のコラボ〈陽乃鳥橘〉。AOBADAI』にて“越前福井フェア”開催FASHION2019.11.07橘ケンチ(EXILE)×新政による至極のコラボ〈陽乃鳥橘〉。