鍋にグラニュー・水を入れ、グラニュー糖が溶けるまで沸かします。ブラストチラー等で冷却し、ラム酒を加えます。バターは室温に戻します。〇全卵は湯煎で温め、35~40°Cにします。〇薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるいます。〇パウンド型にクッキングシートを敷きます。〇卓上ミキサーにビーターをセットします。ミキサーボールにバターを入れクリーム状に練り、粉糖を加えて白くふんわりするまで混ぜ合わせます。全卵を数回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。粉っぽさが残るうちにラム酒漬けフルーツを加え、ツヤが出るまで混ぜ合わせます。型に流し入れ、中央に深い溝を作ります。5cm程の高さから2~3回落とし、空気を抜きます。Aオーブンモード・155°C・45分焼成します。型から外し、シロップを刷毛で塗り粗熱を取ります。ニュースお問い合わせライブクッキングスタジオ。