ナスの蒲焼のナスの皮です(笑い)。上等な縮緬雑魚を何度も洗ってご飯が炊きあがる前に入れて、蒸あがってから混ぜ合わせる。薄味に仕立てた汁を少しかける。おろし大根、葱、とうがらしなどの薬味を添えて。練って寝かせて、平たく伸ばして、両面を焼きます。土佐名物「けんぴ」のルーツと言われています。あーー、また写真撮り忘れました。次回は9月を予定しています。秋の味覚と共に楽しむ江戸料理、ご期待ください。レポート3月16日、5回目の落語と江戸料理の会が行われました。