美味しい食材がいっぱいの秋レシピ!暑さも落ち着いてきたこの頃。秋の気配を感じる日も増えてきましたね♪秋といえば、やっぱり食欲の秋!栄養ばっちりの旬の食材を使ったレシピをご紹介します。ツイートレンコン肉詰めまんじゅうレンコンはこれからの季節、デンプンが増して味わい深くなる食材。混ぜ、茹でた枝豆もしくは銀杏を混ぜる。少々加えて粘りが出るまで練る。レンコンの生地を手に丸く広げ、練った鶏挽き肉をスプーンですくって中心に入れて丸める。蒸し器で強火で12分。指で押してみて弾力を感じればOK。鍋に2カップほどの湯を沸かし、白出汁、みりんで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げの香りに乾燥の柚子皮を混ぜる。まんじゅうを器に盛って柚子の餡をたっぷり掛けて完成!フライパンで作れる簡単パエリア家庭で出来る簡単パエリア。秋の味覚沢山でボリューム満点![材料]オリーブオイルベーコンしめじシーフードミックスニンニクたまねぎアサリ白ワインピーマンパプリカ(黄・赤)トマトブイヨンお米サフラン[作り方]フライパンにオリーブ油たっぷり、ニンニクみじん切りを入れ強火で炒める。ベーコン(少量でもよく出汁が出る♪)を刻んで炒め玉ねぎスライスも加え炒める。魚介類はお手軽にエビとイカの冷凍シーフードミックス、殻付きアサリ(殻付きが出汁も出るし見栄えもよい♪)これらも加えて炒める。アサリの殻を開かせる為に少量の白ワインを足し、アサリは殻が開いたら取り出しておく。ピーマン・黄パプリカ・赤パプリカの角切り、ざく切りにしたしめじとトマトを加えて炒め、ブイヨン、同量の軽く洗った米、サフラン(これは必ず入れる事!)を加える。ブイヨンは一度に入れず材料が浸るくらい入れて煮詰まったら足す感じで。ブイヨンと米を入れたら強火から弱火にする。蓋をします(アルミホイルでもOK)。焦げないように注意しながらブイヨンを足しつつ15分!耳を澄まして、鍋底からパチパチとお焦げの出来る音が聞こえたらアサリを戻して蓋をして10分蒸らして出来上がり!あんかけ風エビチリチリの旨みも味わうにはあんかけ風がベスト。1束[作り方]海老の尻尾を残して殻と背ワタ・ハラワタをとり、塩・片栗粉をもみこみ水を加えてもみ、汚れと臭みをとる。水気をきり、塩・酒・ごま油をもみこんで下味をつける。フライパンに海老とサラダ油を入れて強火で熱し、中火にして両面焼色をつけたら一度皿に取り出す。入れ、とろみがつくまで混ぜて炒める。