どちらもサイズは同じ18cmです。http://media.zwilling.jp/wp-content/uploads/2017/12/IMG_0097.mp4ワナベは、底から側面がアールを描く形状が特徴。このアールの形で鍋の中に対流が起きやすくなっているんです。和食文化は、歴史的に焚き火や囲炉裏に鍋をかけ、「下から」加熱する調理が行われていました。それに対し、洋食文化の調理法では、オーブンのように上下左右から熱が入るのが特徴。和食では下からの一方向からのみ熱が加わるので、鍋の中にぐるっと対流を起こせる「ワナベ」のようなアールのついた鍋がより適しているのです。対流を起こすためにもう一つ必要なのが「水分」。「食材がおよぐくらいの汁でコトコト煮込む煮物や揚げ物などの『泳がせ調理』が、きっとワナベの良さを一番感じていただけると思いますよ」と菅谷さん。得意な調理法からも、まさに、ワナベは和食にぴったりな鍋と言えそうですね。ワナベの良さがよくわかる、こんなレシピを教えてくださいました。さといも塩煮あえて下茹でせず、里芋のぬめり成分ムチンを生かす調理法です。里芋の煮物は吹きこぼれやすいのが難点。ストウブは、鍋の中の水分を食材に降り注がせる「セルフベイスティングシシテム」のために、少ない水で調理できるので吹きこぼれにくいのがポイントです。水分が多いと吹きこぼれるので、吹きこぼれたら蓋をあけるか一度火を止めましょう。100ml〜150ml1、皮をむいて乱切りにした里芋、塩、水をワナベに入れます。水の分量は芋の1/4が浸るくらいです。2、鍋を中火で加熱します。沸騰してくると、写真のように鍋全体に対流が起きているのがよく分かりますね。3、写真のように泡が大きくなったら、蓋をして弱火にします。4、8分ほどで蓋を開け、そのまま加熱して水分を飛ばします。5、パチパチ音がして、水気が飛んで鍋底がきつね色に色づいてきたら火を止めます。芋がくっつくのが気になる方は、箸で剥がしましょう。6、火を止めてから蓋をして5分置いたら出来上がり。した里芋にこんがりお焦げが、なんとも美味しいシンプルなレシピをぜひ味わってみてくださいね。焼き付けるのがこのレシピのおいしさのポイントですが、「こんなに焦げ付いたら後片付けが大変そう!」と思った方もいたのでは。ストウブなら、表面の「マットエマイユ加工」でお手入れも簡単。先ほどのお鍋も、水を入れて沸かして、スパチュラなどで軽くこするだけ。お湯を捨ててスポンジで洗えば、きれいにこの通り!軽い力で汚れが落ちるので、硬いヘラなどで強くこすり過ぎないように注意してくださいね。ワナベラボ第1回、いかがでしたでしょうか。対流でコトコト、しっかり味を染み込ませてお料理をおいしく仕上げるワナベ。