comments6月下旬に梅を漬けていました。梅を塩で漬けると、梅から水分が出てきて塩を溶かします。その液体のことを梅酢といいます。仕込んでやや1ヶ月弱が経過した7月中旬くらいから飲み始めました。梅を仕込んで翌日には、砂糖がほぼ溶けて、梅にもしわがでてきていました。comments梅干しを作るために完熟梅を購入しました。梅干し、梅シロップに続いて、梅サワーを作ってみます。夏に向けて酸味が効いたものを飲みたいので、お酢を使った健康ドリンク、梅サワーです。comments国産レモンがまだ手元にあるから、ポン酢しょうゆにしてしまいます。comments保存食を作るようになると、ビン詰めにする作業が付いてきます。ビン詰めにする前の作業で、ビンの滅菌のために行っていることを書き出します。comments新宿のアカシアという洋食屋さんでお会計カウンターに「自家製マスタード」のビンが置いてありました。自家で製造できるのか。粒マスタードを作ってみることなど考えたことがありませんでした。comments冬になり、赤かぶが出回るようになりました。赤かぶはそのままでは紫がかった色をしています。comments大きくて食べ応えありそうなカリフラワーが出てきました。冬が来たんだなあ、と感じます。カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれていると聞いたことがあったので、含有量を調べてみました。comments威勢のいい新生姜を見かけました。新生姜の旬って夏じゃなかったか?と調べてみたら、高知あたりの生姜産地では11月くらいまで新生姜を出しているようです。Commentsわが家では近所のスーパーでミョウガのお徳大袋を見つけると、甘酢漬けを仕込みます。この度は作ったばかりのソルダムと桃酢を使って作ってみました。