さばくとお店の何かより数倍おいしいです。味が素直でまろやかです。一度は貝ごとGETする機会があったらさばいてもらいたいと思うのです。さばいてるときに写真撮る余裕はないので→ここを参考にしていただけると。ワタとかゴミが多いのできれいにとらないとおいしくなりません。ヒモはおいしいんで捨てないでくださいねー!あとはさんまを焼きつつ最後の仕込み。塩辛の味付けをします。ふに切れ目を入れて指でかき出して身と混ぜます。