鮒寿司の飯のソースでいただきます。野菜は、根曲がり竹にわらび。なんと幸せなことでしょうか。もみじがさ・クレソン・花山椒がたっぷり。やったぁ!熊さんのお鍋です。ヴィラデストワイナリーで、買い求めていた赤。これも、とても良く合いました。鯖のなれ寿司には、カチョカバロチーズを合わせて。パンで挟んで焼いたもの。厨房にいらっしゃるご次男さんです。こちらは、徳山鮓さんの為に、日本人の女性が作られたリースリング。