]ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。NOISY'SNOISY'Sについての情報を公開しているページです。!ソムリエナイフは必需品です..。これが無ければ..ワインにありつけない..最後は記念にエチケットを取っておこう!マグナムタイプもあります。グラス拭きの優れもの..。毛羽立ちが少なく、仕上がりが綺麗です。ワインセーバーEpivacお馴染みですね。残ったワインの品質を守る「空気抜き器」です。情報暗号化通信し、情報漏洩から保護しています。ご興味が御座いましたら・・よろしくお願いいたします。・・どうしようもなくしょうもない、手の施しようの無い内容が多いですが、気が向いたらフォローしてやってくださいね。RWGの徳さん、アルXXロのせんむとか・・結構性格が出るもんです。https://twitter.com/noisywineヨハネス・ツィリンガー、本当に最後になりました。美味しいロゼも少量だけ出て来ましたので、是非高目の温度でお楽しみください。新しい世界が見えると思います。店ではマストなアイテム、トロ=ボーのブルゴーニュ・ブラン2014年の、予備分を販売します。早めに飲んでもややタイトですが、トロ=ボーらしいミネラリティで美味しく飲めますし、10年寝かせればコルシャルと区別がつかない・・と思います。ShinMem_Now_2.shtml#14326今回の目玉は、圧巻とも言える凄いワインになりました、ド・シャソルネイ、フレデリック・コサールの2017年ものをご紹介します。以前のようにすべての銘柄を開けられはしませんでしたが、7割は行けたかと思います。そのうえでエキスの凝縮度、ピュアさ、ナチュラルさが物凄いです!特に赤は上3つが・・飲まれたら滅茶苦茶安いと思われるはずです。いつものように、白は万全に旨いです。マセラシオンしたキュヴェは合わない方もいらっしゃるかもしれませんのでご注意ください。あまりに少ないので・・お早めにご検討くださいませ。ShinMem_Now_3.shtml#14351ボルドーからは美味しい右岸、ラ・トゥール・デュ・パンの2007年をリーズナブルにご案内させていただきます。右岸のメルロ主体なんですが、2007年ものはちょっと左岸のニュアンスも感じられます。ShinMem_Now_1.shtml#14329その他にも美味しいデイリーを沢山・・レアなワインも追加しています。在庫調整・追加などした上でご紹介しています。新着を全部見ないと泣きが入るかも!是非ご覧くださいませ。ローヌの凄いビオ系生産者をご紹介します。ブルゴーニュのワインを飲んでいるかのようなエレガンスを持ち、しかも非常にナチュラルなのに危険度は少ない・・なのでピュアさが誇張されて感じられるようなエキス系のワインです。・・やはり感性がなせる技と言えそうです。手に入れ、ようやっと飲めました。ナチュラリストたちが持て囃すのが判る旨さです。すべてのキュヴェが11~12.7度とブルゴーニュ以上に優しい味わいで決して強く無く、濃くなく、じんわりとした旨みと果実感をお楽しみいただけると思います。サージュ机の上におかれたマッキントッシュ。この家で唯一、現代の文化の匂いを感じさせてくれるプロダクト。そのマックからは不規則なノイズで構成された音楽が流れている。シュールと言えば聞こえがいいものの、通常の感性であればうるさいだけにしか感じないものでもある。彼の友人が、しかめ面で音楽を古いジャズに変える。山奥と一言で片付けてしまえば簡単だが、実際ここに辿り着くまでの道のりを思うと、よくぞここまでというほど奥深い山の中の小さな村に彼の家はある。標高は高く、平地と比べて明らかに気温が低い。冬の寒さが正直身にしみる。携帯電話も持たない彼との初めての待ち合わせは、事前にメールで決めておいた時間と場所に向かうだけ。フランスの造り手を訪ねる時にはありがちな前の約束が長引いたりするといつまで彼を待たせることになるかわからない。そもそも待っていてくれるかどうかもわからない。遅れてローヌ川沿いにある小さな教会の前に辿り着くと、ベンチに腰掛けて本を読む彼がいた。した雰囲気はないが、かといって癒し系というわけでもない。どこか捉えどころのない人物といった印象。何はともあれと畑に向かう。畑に向かう途上で、彼の略歴を聞く。リュンヌの下で働いているとのこと。自分の畑を取得して、自分自身のワインを造り始めたこと。ワインの造り方は至ってシンプル。畑を耕す際には馬とトラクターを用い、防除には硫黄とボルドー液、少量のミルクを用いるのみ。手作業で収穫し、特に何も加えることなく自然酵母で発酵させ、厳密なろ過もせず、瓶詰め時の亜硫酸塩添加も原則行わない。サージュの畑はあった。山道を上ってきたので、標高は相当高そうな場所で、実際彼の畑以外にはあまりブドウ畑を見かけない。植わっているブドウを尋ねてみたところ「ガメイ」という返事がかえってきた。そこで少し気分が高揚するのを感じた。北ローヌの地でガメイというのはポピュラーでこそないものの、標高の高い畑で造られたこの地のガメイは、品の良さとしなやかさを兼ね備えた素晴らしいワインとなる。スオーのガメイを飲めば、多くの人に共感してもらえる話だと思う。そこからダニエルとの会話が段々と熱を帯びたものになってきた。植樹されていないエリアがあり、そこにはプルサールやピノグリなどを植えたいと言う。その理由もシンプルで、ジュラやアルザスに好きな造り手の好きなワインがあるからだと。「ジュラは誰が好き?アルザスは?」と好きな造り手やワインの話に花が咲き、彼のワインを試飲するのが楽しみで仕方ない状態になってしまった。そこから最近借り始めたという醸造所へ移動。畑から近いとは言えない距離で、収穫や日々の作業は大変そうだが、スペース的にも十分で堅牢な建物でもあり、彼の頭の中にある無数のアイデアを実現するには最適な場所にも思えた。一通り醸造所の中を案内してもらい、試飲をと近所の食堂の2階に移動。瓶詰めされていた2011のシラーと区画ごとに樽熟成中であったガメイを試飲することに。この時の感覚は未だに鮮烈に記憶に残っている。思わず天を仰いでしまうほどの驚き、それから思わず笑ってしまう感じ、そしてわくわくがどんどん溢れてくる感じ。一人、素晴らしい才能を持ったヴィニュロンと出会えたことに感謝する一日となった。サージュのワインを口にした時の疑問、「なぜこのワインはこれほどまでに特別な個性を備えているのか。」そんな疑問は、彼のバックグラウンドを知ることで垣間見える。サージュは、かつて熱烈な自然派ワインのファンであり、地方を問わず様々な造り手からワインを購入し、さらには知人に紹介していたと言う。2度目の訪問の際、彼の自宅で夕食を共にとることになった。持参したロブマイヤーのグラスで戯れながら、彼のワイン、持参した他の造り手のワインなどを次々と飲み干していく。「あの造り手はどう、このワインはどう、あのブドウはどう」と話は尽きない。自宅奥のセラーからエチケットの貼られていない1本のワインを彼が持ってきた。マジョンヌの手によるガメイ。ステファン自身が、揮発酸が高すぎるという理由でエチケットを貼らずリリースしなかったワインだと言う。してこんなワインをと絶句するのも束の間、彼のセラーへと向かうとその膨大なコレクションに圧倒されることに。テュ=ブッフやラングロール、そしてペイラのコレクションは一個人のレベルを超えるもの。フレールの下でワイン造りの手伝いをすることに。デロブルの下で働きながら自身のワイン造りに挑戦するに至る。その目的地は、未だ彼にしか見えていない新しいワインの世界かもしれない。カルボニックの後、軽く破砕し、さらにマセラシオンを続け、古樽にて発酵・熟成させたワイン。リーブルの2種類に造り分けている。味わいとしては、しっかりとした旨みと芯のある果実味があり、骨格のあるしっかりとしたバランスとなっています。ローヌのワインからイメージされる強靭な印象ではなく、あくまで柔らかく、スムーズな飲み心地となっています。サージュのワインの魅力をたっぷり備えたワインとなっています。出番でしょ・・とばかりに仕入れてみました。地元では変人扱い、パリや海外の自然派ファンで大受け・・と言うダニエル・サージュのワインは非常に少なくて、今回4アイテムで12本しか割り当てが来ないと言う悲惨な状況です。飲まなきゃ判らないので、その中でも比較的多めの「ルー・リーブル・No.18」を飲んでみました。栓を抜いたそばからもう・・アロマが飛び出してきました。何とガメと言うことでして、ローヌでガメを育てちゃってるんですね。非常にナチュラルです・・・。やわらかいですね・・そしてローヌですが、全く暑苦しさが無いです。ロワールと勘違いしそうです。非常に官能的なアロマティックさが有ります。揮発酸も出ていなくは無いのですが、全くの問題無いレベルで、わずかに存在している要素がこのワインを高級感、ナチュラル感、複雑性を高めているという、良い方向に向かっています。「・・自然派だからな!」と言う不満になってしまいます。「自然派だからこれほどまでにナチュラルなんだよ!」と言う賞賛の声に変わるんですね。・・何が似ているか・・と言うと、フレデリック・コサール、ド・シャソルネイでしょうか。コサールのワインをより自由に、より大らかに、でも絶対失敗しないよ・・と言っているように思います。コサールも以前、揮発酸で失敗していますから・・ね。この思いっきり自由に感じるけれど、造りにおいて全てを自由なままにしていたら、絶対にこのようなバランスにはならないと言えます。ある意味、付きっきりでキュヴェを観察し、チェックし、対応する・・ボラティル値が限界を超えそうなら早めに何等かの対処をし、それがナチュラルで自由な味わいを生んでいるのでしょう。他のキュヴェは飲んではいませんが、おそらくそんな自由な味わいかと想像しています。味わい的にはコサールに近いですが、もっと自由です。非常に・・ブルゴーニュチックな味わいです。アルコール分も低く12%台と言うのもそう感じる根拠かもしれません。ベリー系のしなやかな果実感が心地良く、しかし「エナジーを強く感じる味わい」です。ブリュノ・デュシェンも自然派で素晴らしい造り手ですが、ここまでは突っ込め無いでしょう。一歩以上、ナチュラリストの方向に進んでいて、その才能を開花させていると思いました。自然派ファンたちが大いに持ち上げるのも理解できる素晴らしい味わいでした。凄い目をしていると思います(錬金術師的??)。