さやごと食べて、見目麗しく気温が15〜20度になると生育する「エンドウマメ」は春から初夏にかけてが旬。漢字で書くと「豌豆」。「豌」は「美人の眉」を意味するとか。“見目麗しく”を想像させる豆です。しみを予防して美肌をつくるビタミンC、皮膚や髪の毛を健康に保つビタミンA、むくみ解消を助けスッキリ見せるカリウムが豊富などという科学的分析がなかった頃に名付けたのは、先人の知恵だったのでしょうか。この豆をさやごと食べようと改良された「スナップエンドウ」は、豆類から緑黄色野菜へ仲間入りするほど栄養面でパワーアップ。食物繊維も加わり、便秘予防の効果も期待できそう。油と一緒に食べると脂溶性ビタミンが効率よく吸収されるので、炒め物はもちろん、マヨラーにもお勧めです。大さじ1/2スープ大さじ1【作り方】1イカは内側に格子状の包丁目を深く入れてひと口大に切る。水洗いしてぬめりを取り、水気を切ってAで下味を付けておく。2沸騰した湯に塩と油少々を入れ、1をサッとゆでる。3スナップエンドウは筋を取り、沸騰した湯に塩と油少々を入れ、1分程度ゆでる。4生シイタケ、ロースハムは4つ切りにする。5中華鍋で油を温めて34を炒め、イカとBを加えて手早く炒める。情報は掲載時点のものです。料金・電話番号などは変更になっている場合もあります。