2018-03-09焼き芋を甘くするために知るべき4つのこと適当に作って美味しくなるほど、焼き芋は甘くはありません。甘ーーい焼き芋を作るには周到な作戦が必要です。それを考える上で絶対に必要になる4つのことをまとめました。牛肉の安全な低温調理に必要な最低加熱時間を、加熱温度(52.3-66度)・厚み(5-65mm)別に算出しました。卵をAnovaに沈めると、何分後に卵全体が水温と等しくなるのか調べてみました。安全な低温調理に必要な加熱時間は、加熱温度、食材の厚み、付着しているリスク要因によって変化します。それに細かく対応した鶏肉の最低加熱時間を156パターン算出しました。安全な低温調理に必要な加熱時間は、加熱温度、食材の厚み、付着しているリスク要因によって変化します。それに細かく対応した鶏肉の最低加熱時間を156パターン算出しました。2018-02-15ディチェコの種類ごと・茹で時間ごとの重さの変化パスタ一皿の塩分濃度をコントロールするために、パスタがどれくらい水分を吸って重くなるかは重要な情報です。ディチェコに関して、パスタの茹でる前後での重量変化を記録します。2018-02-21卵の重要温度クイック・リファレンス各温度帯ごとの卵の状態と、十分な殺菌に必要な時間を一覧にしました。