・豚バラ肉は、食べやすい大きさに切り、Aを揉み込んでおく。・ゴボウは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしておく。・大根と人参は、それぞれ皮をむき、大根は薄いイチョウ切りに、人参は薄い半月切りにしておく。・コンニャクは、熱湯で1〜2分下茹でし、スプーンで食べやすい大きさにちぎっておく。表記がないものは中火。鍋にゴマ油を熱し、ゴボウを加える。ゴボウが香ばしくなるまでじっくり炒めたら、一旦お皿に取り出す。続いて、同じ鍋で豚バラを炒める。入れ、サッと炒め合わせる。全体に油が回ったら、だし汁を加える。強火にし、だし汁が沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮る。蓋をあけ、しめじ・コンニャク・分量の半分の味噌を入れ、再度蓋をして弱火で15分煮込む。火を止めるか弱火にし、残りの味噌を溶き入れたら、出来上がり。器に盛って、お召し上がり下さい。ポイント&メモゴボウについてゴボウは、香ばしく炒めると風味とコクがアップして美味しくなります。ゴボウの皮は、アルミホイルを使ってこそげとってあげると簡単です。豚バラについて豚バラは、酒と生姜のすりおろしを揉み込むことで、柔らか食感に仕上がります。コンニャクについてコンニャクは煮込むと、カルシウムが溶け出てきてお肉を硬くしてしまいます。よって、2回目の煮込みの時に加えて下さい。味噌について味噌は2度に分けて加えることで、具材にしっかり味がしみて美味しくなります。時間があれば最後の味噌を入れる前に、いったん冷まし、再度温めなおしてから味噌を加えると、より一層美味しくなります。最後の味噌を入れたら、決して煮立たせないこと!せっかくの風味が飛んでしまいます。★★★)の方法で取っていますが、今回の出汁は、昆布とかつお節の量を倍量して取りました。使用した器についてナチュラルキッチンで購入しました。「最後まで読んだよ〜♪」のお知らせとして、最後にワンクリックをお願いします!LINEでブログの更新情報がリアルタイムで受け取れるようになりました!(コメント受付不可)LINE@でも最新情報が受け取れます@wpc6383eで検索するか下のボタンをクリックで友達登録をお願いします!(コメント受付可能)コメントなどはコチラにお願いします。レシピブログさんで連載がスタートしました。毎朝7:30に更新です♪レシピ本を出版させて頂きました。楽うま♡作り置きー頑張らないお弁当・夜ご飯・ムダなし食材保存ーブログへ来てくださってありがとうございますポチっと押して頂けると喜びますレシピ本を出版させて頂きました。今回ご紹介するレシピは夏にぴったりの煮物。肉じゃがのじゃがいもが長いもに変わっただけなのですが・・・。夏場は、ホクホクのじゃがいもが喉を通らなくなったりもしますがこれなら、あっさり食べれてしまいます♡しかも、夏場って長いもをとろろ蕎麦に使ったり短冊切りにして生のまま食べたりと実は何かと買うことが多いお野菜。1本買っちゃうと中途半端に余ってしまいますよね・・・。・沸騰したお湯に氷を2〜3個入れ温度を下げる。そこに豚肉を入れ、うっすらピンク色になったらザルに取り出しておく。・玉ねぎはくし形切りに、人参は皮をむいて乱切りにしておく。・長いもは皮をむいて乱切りにしておく。・糸こんにゃくは熱湯で1〜2分茹で、アク抜きをする。食べやすい長さに切っておく。表記がないものは中火。フライパンにゴマ油を熱し、長いもを入れて炒める。長いものフチが透き通ってきたら、人参を加えて更に炒める。人参の色が鮮やかになったら、玉ねぎを加えて更に炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、糸こんにゃくを加えてサッと炒め、だし汁を注ぐ。沸騰したらアクを取り除き、◎を加えて2〜3分煮てから、醤油(1)を加えて、落とし蓋をする。そのまま10分ほど煮込む。落とし蓋を取り、醤油(2)とみりんを加えて、火を強める。1〜2分したら、霜降りした豚肉を加え、優しく混ぜながら、煮汁がなくなるまで5〜6分煮たら、出来上がり。8お皿に盛り、あれば茹でた絹さやを飾って、お召し上がり下さい。ポイント&メモ豚こま切れ肉について豚こま切れ肉は牛こま切れ肉でも代用可能です。薄切り肉は、最初に湯で霜降りにしてほぐし、汚れやアク、余分な脂を落とし、根菜類が煮えてから仕上がり間際に加えます(茹でるお湯は沸騰したものだと固くなるので、60度〜80度ぐらいがベストです)。そのまま入れると不要な味が混じって味が濁ってしまいます。煮汁に入れた時にほぐれにくく、肉同士がくっついて固まることもあります。煮え加減もマチマチで美味しく煮えません。長いもについて長いもはフチが透明になるまで炒めて下さい。味の染みがグンとよくなります。糸こんにゃくについてこんにゃくは、アク抜き不要のものでも、一旦茹でこぼしすると味の染みがよくなります。調味料を入れる順番について最初に、味が入りにくい砂糖を加えて、味を染み込ませ、後から醤油を加えて煮込みます。調味料は2度に分けて入れるのがオススメ。することで味の染みもよくなりますし、風味や照り感も全く違ってきます。落とし蓋について私は、クッキングシートを使用しています。その他にも、アルミホイルに数カ所穴を開けたものを使用してもOKです。美味しく仕上げるポイント食材は、できるだけ大きさを揃えて切って下さい(長いもは大きめでも◎)。大きさがバラバラだと火の通りも味の染み方も違うため、出来上がりの味がバラバラしたものになってしまいます。鍋よりもフライパンの方が、均一に火が通るため、オススメです。だし汁について簡単な出汁の取り方はコチラでご紹介しています。「最後まで読んだよ〜♪」のお知らせとして、最後にワンクリックをお願いします!LINEでブログの更新情報がリアルタイムで受け取れるようになりました!(コメント受付不可)LINE@でも最新情報が受け取れます@wpc6383eで検索するか下のボタンをクリックで友達登録をお願いします!(コメント受付可能)コメントなどはコチラにお願いします。レシピブログさんで連載がスタートしました。楽うま♡作り置きー頑張らないお弁当・夜ご飯・ムダなし食材保存ーブログへ来てくださってありがとうございますポチっと押して頂けると喜びますレシピ本を出版させて頂きました。肉じゃがって熱々ホクホクを食べるのが一般的なイメージだけど夏場は熱々ホクホクだときついのでこうやって冷たくして食べるバージョンもオススメです。・玉ねぎはくし形切りに、人参は皮をむいて乱切りにしておく。・じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水に放っておく。基本は最初から最後まで中火。フライパンにゴマ油を熱し、生姜とひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が8割がた変わったら、水気を拭いたじゃがいもと人参・玉ねぎを加えて、更に炒める。じゃがいものフチが透き通ってきたら、◎を加えて火を強める。沸騰したらアクを取り、中火にし、落とし蓋をして15分ほど煮込む。落とし蓋を取り、底が見えるまで煮詰めたら弱火しに、合わせておいた◼︎を回し入れる。全体を優しくかき混ぜ、トロミが出たら、出来上がり。お皿に盛って、お召し上がり下さい。ポイント&メモ鶏ひき肉について鶏ひき肉は、豚ひき肉でも代用可能です。じゃがいもについてじゃがいもをフライパンに入れる時は、キッチンペーパーで水気をよく拭いてあげると、油はね防止になります。じゃがいもはフチが透明になるまで炒めて下さい。味の染みがグンとよくなります。落とし蓋について私は、クッキングシートを使用しています。その他にも、アルミホイルに数カ所穴を開けたものを使用してもOKです。美味しく仕上げるポイント食材は、できるだけ大きさを揃えて切って下さい(じゃがいもは大きめでも◎)。大きさがバラバラだと火の通りも味の染み方も違うため、出来上がりの味がバラバラしたものになってしまいます。鍋よりもフライパンの方が、均一に火が通るため、オススメです。だし汁について簡単な出汁の取り方はコチラでご紹介しています。650g使用した食器について3COINSで購入しました。「最後まで読んだよ〜♪」のお知らせとして、最後にワンクリックをお願いします!LINEでブログの更新情報がリアルタイムで受け取れるようになりました!(コメント受付不可)LINE@でも最新情報が受け取れます@wpc6383eで検索するか下のボタンをクリックで友達登録をお願いします!(コメント受付可能)コメントなどはコチラにお願いします。レシピブログさんで連載がスタートしました。楽うま♡作り置きー頑張らないお弁当・夜ご飯・ムダなし食材保存ーブログへ来てくださってありがとうございますポチっと押して頂けると喜びますレシピ本を出版させて頂きました。肉じゃがって昔から男子にも女子にも愛されるおかずの一つですよね。ご飯もすすむしお酒にだって合う。肉じゃがレシピって検索すれば沢山あるし簡単にしようと思えばいくらでも簡単に作れるお料理です。!でも!そこは、こだわりを持ちたい私。自分だけが食べるならいいけれど大切な誰かが食べてくれるのなら一番美味しいものを食べさせてあげたいと思うのです。そこで、色々な手間はかかりますがこの作り方が私の中ではベスト!最上級です!いつ作っても彼が抱えて食べてくれるしなんなら食卓に並ぶ前に1/3ぐらいはなくなります。(彼がつまみ食いしています。笑)ポイントがあるとしたら1じゃがいもはフチが透明になるまで炒めること2お肉は霜降りにして、最後に加えること肉じゃがってじゃがいもが命ですよね。じゃがいもに味が染みてないってかなり致命傷・・・そこで、色々作っているうちにこの方法にたどりつきました♡そして、じゃがいもの次に大事なのがお肉!!!このお肉が固くなってしまったら意味がない!と思った私は最後に加える方法にたどりつきました。これもまたまた大正解!お店のようなプルプルお肉の肉じゃがが完成しました♡これは、ぜひぜひ大好きな彼がいるあなたに作って欲しい一品。基本通りに作ってみて時短できるところはしていただいて大丈夫です。レンジを使うのに抵抗がない方はじゃがいもをあらかじめチンするとかお肉は固くても気にならない方は根菜類と一緒に炒めてそのまま煮ちゃうとか。最終的にはあなたが納得する作り方で作ってみてくださいね♡ちなみに、これ・・・お気付きの方もいらっしゃるかもしれませんが筑前煮と調味料の分量も作り方もほぼ同じです。筑前煮が作れれば肉じゃがだって作れるってことです。肉じゃがが作れれば筑前煮だって作れるってことです。世の中には筑前煮のレシピも肉じゃがのレシピも溢れるほどありますがこのレシピはあっち。なんて覚え方をすると覚えるもの大変だしお料理もなかなか上達しません。私は、お料理の中に共通点を見つけるのが大好き。・沸騰したお湯に氷を2〜3個入れ温度を下げる。そこに牛肉を入れ、うっすらピンク色になったらザルに取り出しておく。・玉ねぎはくし形切りに、人参は皮をむいて乱切りにしておく。・じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水に放っておく。・糸こんにゃくは熱湯で1〜2分茹で、アク抜きをする。食べやすい長さに切っておく。基本は最初から最後まで中火。フライパンにゴマ油を熱し、水気を拭いたじゃがいもを入れて炒める。じゃがいものフチが透き通ってきたら、人参を加えて更に炒める。人参の色が鮮やかになったら、玉ねぎを加えて更に炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、糸こんにゃくを加えてサッと炒め、だし汁を注ぐ。沸騰したらアクを取り除き、◎を加えて2〜3分煮てから、醤油(1)を加えて、落とし蓋をする。そのまま10分ほど煮込む。落とし蓋を取り、醤油(2)とみりんを加えて、火を強める。1〜2分したら、牛肉を加え、優しく混ぜながら、煮汁がなくなるまで5〜6分煮たら、出来上がり。8お皿に盛り、あれば茹でた絹さやを飾って、お召し上がり下さい。ポイント&メモ牛こま切れ肉について牛こま切れ肉は豚こま切れ肉でも代用可能です。薄切り肉は、最初に湯で霜降りにしてほぐし、汚れやアク、余分な脂を落とし、根菜類が煮えてから仕上がり間際に加えます(茹でるお湯は沸騰したものだと固くなるので、60度〜80度ぐらいがベストです)。そのまま入れると不要な味が混じって味が濁ってしまいます。煮汁に入れた時にほぐれにくく、肉同士がくっついて固まることもあります。煮え加減もマチマチで美味しく煮えません。じゃがいもについてじゃがいもをフライパンに入れる時は、キッチンペーパーで水気をよく拭いてあげると、油はね防止になります。じゃがいもはフチが透明になるまで炒めて下さい。味の染みがグンとよくなります。糸こんにゃくについてこんにゃくは、アク抜き不要のものでも、一旦茹でこぼしすると味の染みがよくなります。調味料を入れる順番について最初に、味が入りにくい砂糖を加えて、味を染み込ませ、後から醤油を加えて煮込みます。調味料は2度に分けて入れるのがオススメ。することで味の染みもよくなりますし、風味や照り感も全く違ってきます。落とし蓋について私は、クッキングシートを使用しています。その他にも、アルミホイルに数カ所穴を開けたものを使用してもOKです。美味しく仕上げるポイント食材は、できるだけ大きさを揃えて切って下さい(じゃがいもは大きめでも◎)。大きさがバラバラだと火の通りも味の染み方も違うため、出来上がりの味がバラバラしたものになってしまいます。鍋よりもフライパンの方が、均一に火が通るため、オススメです。だし汁について簡単な出汁の取り方はコチラでご紹介しています。650g使用した食器について3COINSで購入しました。「最後まで読んだよ〜♪」のお知らせとして、最後にワンクリックをお願いします!LINEでブログの更新情報がリアルタイムで受け取れるようになりました!(コメント受付不可)LINE@でも最新情報が受け取れます@wpc6383eで検索するか下のボタンをクリックで友達登録をお願いします!(コメント受付可能)コメントなどはコチラにお願いします。レシピブログさんで連載がスタートしました。楽うま♡作り置きー頑張らないお弁当・夜ご飯・ムダなし食材保存ーブログへ来てくださってありがとうございますポチっと押して頂けると喜びますレシピ本を出版させて頂きました。今回ご紹介するレシピは覚えておきたい基本の一品。筑前煮はお祝い事やお正月によく登場する定番料理の一つですよね。お野菜もたっぷり摂れるし根菜もたっぷりで食物繊維もたっぷり。濃い甘辛味でご飯もお酒も進む〜♡このザ・定番な筑前煮。世の男性はこういう煮物が実は大好きだったりします。いうか嫌いな人に会ったことありません!これは、ぜひお嫁さんに行く前にマスターしたい一品。この煮物がパパッと作れるようになれば大好きな彼もイチコロ間違いなし!それに、世間一般では煮物ができる女性って料理上手って思われる傾向が大いにあります。