豚骨粉砕ガラで豚骨ラーメンの下処理もラクラク【濃厚豚骨ラーメン作りをサポート】エキスを出すためにはヘラで豚ガラを潰して砕きながらラーメンスープを炊かなければなりません。毎回味がブレやすくなります。粉砕された豚雑骨ガラならそんな作業も必要なく、安定したラーメンスープを作ることができます。豚の雑骨ガラはカルシウムしかない部分も多く含まれており、旨みのある部分を砕いて潰してダシを出す仕込みは大変です。粉砕された豚雑骨ガラであれば寸胴に入れて強火で3~4時間沸騰させれば豚骨スープが簡単に作れるので人件費の削減にもつながるのです!スープの仕込んだ後のガラの廃棄を回収する費用はバカになりません。1kgあたり30円~40円するので、100kg使っている場合、3000円~4000円かかります。