昨日より開講致しました「コーヒー・スペシャリスト」。CAFEスタッフのちひろちゃんも今回参加しています。スタッフのちひろです。今回のコーヒースペシャリストの期間中、レポーターをさせていただきます。アロマキットを使った嗅覚トレーニングでした。コーヒーのルーツは850年にエチオピアでの発見、と言われておりますが、他にも羊飼いカルディ物語、僧呂オマール伝説と幾つかの説があります。イエメンが約800年ほど独占した後、オランダの商人がジャバやスリランカといった国々に持ち込み、またフランスから中米に渡り・・・時代を渡り歩いたコーヒーがスリナムを経て今日の生産大国ブラジルで飲まれるようになったのはなんと最後の方。これにはとても驚きました。講習では、昔から根づいた宗教や文化、社会の背景を元にそれぞれの国について歴史を学ぶことができました。根本的な疑問ではありますがそこは未知の世界。豆を焦がしてしまったときの香り等)について奥深く教えて頂きました。最後は、実際にアロマキットを使って嗅覚のトレーニング。リンゴ、キュウリ、カシス、グリンピース、レモン・・・アロマの名前を伏せた状態でその香りを当てるといったものなのですが、これがなかなか難しい!!!私は9つ中、当てたのは2つ。香りと名前を一致させて覚え、再びチャレンジ。それでも正解は4つ・・・カシスの香りをキュウリと間違えていた程(汗)今までどれだけ視覚や味覚といった情報に頼っていたのかを痛感致しました。最終日のカッピングで結果を出せるようにトレーニングをもっと重ねなくては!本日、2日目のカリキュラムは、コーヒーの種類・コーヒーの味に影響を与える要因について・アロマキットを使った嗅覚トレーニングと、次回も興味深い内容となっております。