comments以前作成したイワシの切り込み。食べている途中で、これは長時間おけばナンプラーができやしないか、と思い立ち、冷蔵庫に放置すること1年。ナンプラーになることはまったくなく、イワシの切り込みのままでした。commentsクコの実とさんざしのブランデー漬けを作成した残りのブランデーで、干し柿も漬けてしまうことにしました。以前作った干し柿が干しすぎてガンガンに固くなっていたから、漬けて柔らかくしようという目論見。comments中国土産で、クコの実とさんざしをいただきました。そのまま食べてもいいのですが、柔らかくしてつまみたいな、と思い、ブランデーに漬けてしまうことにしました。comments醤油用の麹が売られているのを見つけました。醤油用の麹は、麦と大豆が元になっています。