Barを一緒に学び、愉しみ、そしてコラボレーションを実現するためのオープン・ラボです。初となるアルコールとのペアリングイベント第一弾として、5月26日(日)に「Whisky×Chocolate」を開催いたしました。その時の様子を少しお届けいたします。“ダンデライオン・チョコレートのチョコレートの原料は、カカオ豆ときび砂糖のみ。カカオ豆の産地によって、その一粒で口の中に広がる味わいはくるみやナッツ、ベリーや赤ワイン、様々な顔を覗かせてくれます。二つの原料だからこそシンプル且つダイレクトにカカオの純粋な味わいを楽しむことができます。チョコレート単体で召し上がっていただくことももちろん、今回アルコールとのペアリングを企画したのは、それを掛け合わせた時に広がる世界をみなさまと共有したかったからです。すべてのお酒をこよなく愛し、なかでも20歳で初めて飲んだ「ラフロイグ」に一目惚れ、アイラ島のスコッチに対する情熱は人一倍。有り余った末に、英語もままならないまま単身スコットランド行きを決意され、2013年から毎年欠かさず訪問し続け、渡航歴は6回を数えるといいます。アイラ島の酒に対する魂(スピリッツ)と島の人々のホスピタリティに惚れ込み、その空気感と現地物を東京でも伝えるべく、銀座でカフェとバーを営業されています。そんな舘田さんを講師にお迎えして、WhiskyとChocolateの世界を参加者の皆さまに体験していただきました。ウイスキー初心者の方でも楽しめる構成になるよう、5大ウイスキーの中から、今回は写真にある3つのウイスキーをご用意いただきました。Anniversary・ジャパニーズウイスキー:ニッカ・フロム・ザ・バレル中には舘田さん自らが蒸留所から運んできたものや日本で手に入りにくいものもあり、とても贅沢なラインナップに期待が高まります。ウイスキー好きの方は、席に着いた瞬間、カップから溢れてくるその香りに、思わずフライングしてしまいそうになってしまうほどのスペシャルラインナップではないでしょうか。はじめにチョコレートがどのように作られているのか、どうして味わいに違いが出るのか、4種類のチョコレートをテイスティングしていただきました。クリアな状態で味わっていただいたチョコレートのフレーバーをそれぞれの表現で共有いただき、チョコレートに向き合います。お好みのチョコレートバーを聞いてみると、まるで参加者側で口裏を合わせてきたと思わせるほど、4つきれいに分かれました。これからウイスキーと合わせた際にそれがどう変化するのか注目です。次に、ウイスキーパートに入ります。ウイスキーとは...から始まり、5大ウイスキーのそれぞれの特徴や違いをご説明いただき、舘田さんが現地に訪れた時のエピソードや思わず「へえ~」という声を出してしまう豆知識、ウイスキーに惚れ込んでいる舘田さんが語るからこそ、聞いているわたしたちはウイスキーの世界にどんどんと引き込まれていきます。一つひとつ、ゆっくりと蓋を開け、カップの中に閉じ込められていたその香りを、鼻に近づけて吸い込みます。なんて贅沢なひと時でしょう。香りだけでも特徴のあるウイスキー、舌の上で転がして五感総動員で味わいます。ここまででも十分に濃厚な時間ではありますが、今回はWhisky×Chocolateというのを忘れてはいけません。それぞれを堪能いただいた後に掛け合わせを楽しんでいただきました。舘田さんから始まる前に「いろいろな組み合わせを試してみてください。最後にご自身が思うベストを教えてください。」と一言、参加者のみなさんの少し難しそうな顔を見て「ちなみに、チョコレートとウイスキーは基本的に合うんです。