Link2016年2月22日放送のNHKきょうの料理は、アンコール放送で栗原はるみさんの「さばのみそ煮」「親子丼」「ガーリックトースト」のレシピを再び紹介してくれました。「さばのみそ煮」は、和食の定番ですが、栗原はるみさんのレシピだと、しょうがを効かせ、甘さを控えめ、ワインやパンにも合い、パンチの合う「ガーリックトースト」とも相性抜群です。常にみながら作ることがポイント、2回に卵をわけて入れることで半熟具合いがほどよく、一人分ずつ鍋で煮立てることで、一人分の丼ぶりができ、とてもキレイに盛りつけできますよ。作り方クレソンは、3〜4cmほどに切り、氷水に入れてシャキッとさせます。しょうがは皮をむいて少し厚めの薄切りにします。しょうがは厚めの輪切りにして、食感を残すさばは、丁寧に骨を取り、半身を4〜5等分のそぎ切りにします。そぎ切りにすることで、味がよく染みこみやすくなります鍋にAを合わせて、よく混ぜて溶かし、強火でひと煮立ちします。煮立ったら、さばを重ならないように並べて、上からしょうがも加えます。煮立ったら、落としぶたをして、弱めの中火で15分前後煮ます。煮汁がとろっとしたら、出来上がりです。器に、さばとしょうがを盛りつけ、煮汁をかけて、わきにクレソンを添えていただきます。すだちも添えても、オシャレになりますね。作り方バゲットは3cmの厚さの斜め切りにします。にんにくは柔らかい部分を直接バゲットにこすりつけます。バゲットににんにくを塗り、バゲットひとつにつき、バターかオリーブ油を表面に塗ります。網つきのフライパンや、オーブンで色よく焼けば、出来上がりです。作り方たまねぎは縦半分に切り、5〜6mmの幅の薄切りにします。みつばは、2cmの長さに切ります。鶏肉は余分な脂を切り除き、3cm角に切ります。容器にAを入れて、調味料をよく混ぜ合わせます。一人分ずつ作るため、半分は取り分けておきます。卵も別容器に2コずつ、溶いておきます。手早く煮るため、ここまでの作業は完ぺきに用意しておきます鍋にだし汁を入れ強火で煮立て、鶏肉の半量を加えて、火加減を調整しながら中火で時々返しながら煮ます。たまねぎも半量加えて強火に戻し、鶏肉にまだ火が通ってないようならふたをして火加減は調整します。鶏肉に火が通ったら、卵の2/3量を入れふたをして半熟にし、残りの1/3量を鍋のふちから、流し込み1分ほど煮ます。仕上げにみつばを散らし火を止め、もう数秒ふたをして蒸らしたら、ご飯に滑らすようにのせて、出来上がりです。鍋ふちに箸を入れて、卵が鍋の中で動くようにしてから、ご飯の上に滑らす同じように、2人目の分も作ります。ポテトサラダを栗原はるみさんのレシピで作るつもりで、じゃがいもに手をかけましたが、なんと、きゅうりがないことに気づき、うちでよく作るポテトサラダにかえました。そのポテトサラダは、子供が好きなコーンと炒めたベーコンを入れるもので、このポテトサラダだと普段作るものよりも息子たちがモリモリ食べてくれます。↓このポテトサラダならだ完食してくれるのですが、いつもの私の作るポテトサラダだと、2、3口程度で箸が止まり残ってばかり。先々月あたりに、栗原はるみさんのポテトサラダをレシピ通り作ってみたら、「美味しい!」と言って息子も旦那も食べっぷりがよかったので、もう一度、今日作りたいと思っていたのに、残念ながらきゅうりがなかったんです。次回、栗原はるみさんのポテトサラダにチャレンジしたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...NHKきょうの料理は大原千鶴のお助けレシピ!パパッとつくれる1品がずらり。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。