:村上清貴)は、ここ数年8-9月に頻発している野菜価格の高騰に備え、村上農園の豆苗(とうみょう)など、一年を通して価格が安定している野菜を使ったレシピを集めたウェブページ(http://www.murakamifarm.com/recipe/special05/)を8月9日(金)から公開します。野菜高騰時でも、家計の負担少なく、健康的な食生活を送っていただくサポートをしたいと考えています。おける過去4年(2015年-2018年)の野菜平均価格(図1)を見ると、8月から9月は野菜の価格が高くなる傾向にあることがわかります。今年は、梅雨の低温・日照不足が記録的に長引いたことで野菜の生育に影響が出ており、今後も猛暑や台風などで追い打ちがかかる懸念があります。そこで村上農園は、野菜高騰時でも手軽においしく野菜が摂れるよう、豆苗とたまねぎ、じゃがいもなどの根菜類、きのこ類など、一年を通して価格が変わりにくい食材を使ったレシピを紹介するウェブページを開設しました。豆苗は、えんどう豆の若菜で、ほのかな豆の香りと甘さ、シャキシャキとした食感が特長の緑黄色野菜です。野菜価格が高騰した際には、以下の3つの理由で人気を集めています。気候の影響を受けにくい施設栽培(図2)の豆苗は、年間を通じて生産ができ、安定価格で出荷しています。山梨北杜生産センター2再生栽培できておトク調理で残った豆苗の根元を水に浸して育てれば、新しい芽が伸びて、また食べることができます(図3)。豆苗は、栄養バランスにも優れ、β-カロテンはちんげん菜の約1.5倍、ビタミンEはこまつなの約1.8倍、食物繊維はじゃがいもの約1.7倍と豊富に含んでいます。炒め物やおひたし、スープ、サラダなど幅広い料理に使え、ほうれんそうや水菜などの葉物野菜の代替として活躍します。○豆苗ともやしの豚バラ巻き豆苗と同じく施設栽培で価格安定なもやしを使ったボリュームのある主菜レシピ。コンロを使わず電子レンジで加熱するので、暑い夏の時期にも快適に調理できます。じゃがいもは、長期保存ができるので比較的価格が安定な野菜。カレー味なのでお子さまにも好まれ、お弁当のおかずとしてもおすすめです。○冷しゃぶ豆苗サラダ猛暑で価格が高騰しやすいレタスや水菜などの代わりに生の豆苗を使ったサラダ。豆苗は、えぐみが少なく、シャキシャキとみずみずしい食感なのでサラダでも美味しく召し上がれます。野菜平均価格の推移を比較すると連動する様子が見られます(図4)。RSS人気記事きのこのホクトが「エンジョイ!スポーツキャンペーン」を開催中!大迫力の“65V型テレビ”が3名様に。行列のできるアップルパイ専門店「グラニースミス」2020年5月30日(土)開業の「CIAL横浜」に新店舗オープンきのこのホクトがプレゼントキャンペーン「日本の魅力再発見」を開催中!“10万円分の旅行券”が5組10名様に。オープンフランス・ブルターニュで愛された3代続く味と技。インフルエンサー大集合の試食会も1/26実施します。FeedlySHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketこのページのURLとタイトルをコピーお使いの端末ではこの機能に対応していません。下のテキストボックスからコピーしてください。