tardes!!!前回、サンセバスチャンの街並み、名物をご紹介させて頂きました。このサンセバスチャンはフランスで言うリオンであり、食に関してとてもレベルの高い町で有名です。欲張りな私は、町のバールでさえあのレベルの高さなら、三つ星のレストランはどんなものかという好奇心から、これは経験してみなくてはと思い行ってまいりました。Berasategui)最初に結論から申し上げます。今まで、フランス、イタリア、スイス、スペイン、ベルギー、ドイツと様々な国で色々なレストランを経験してきましたが、このレストランはその中でも確実にベスト3にランクインするほど、感動致しました。めっちゃくちゃ美味しかったです。味付けが言葉ではなかなか表現できないほど複雑。全てがあっさりとしたソースなので、日本人の舌にとても相性が良いです。ギャルソンも一人一人のスキルが高いのか、適度な人員でテキパキ給仕をしておりました。食事ですが、デギュスタシオンをオーダー。こちらのメニューには全て、シェフが考案した年号が示してあります。全てが計算し尽くされております。新鮮なヤリイカとクリーミーなイカスミのヴィオ生のヤリイカとイカスミのラヴィオリにアツアツのコンソメスープを注いでくださいます。このスープを頂いた瞬間、このお店のレベルの高さを感じました。ココナッツこのカキはとてもミルキーで日本でいただく岩ガキのようなお味。キュウリのジュレやココナッツとの相性も抜群でした。リゾットの泡お店の雰囲気も最高!窓を覗けば田園風景が広がっております。気取りすぎず、でもちょっぴり緊張感のある雰囲気。無駄な華やかさがないのも良かったですね。オランダガラシとハコベこの演出が斬新!!!チャコリとはバスク地方の地酒でほんのわずかな発泡性を残した状態でボトリングされた白ワインです。デリケートなワインなのでなかなか日本には入ってきません。野菜とオマールのサラダ見た目も華やかジュレとバジルやチーズのソースと一緒にいただくとお野菜がとても美味しい。サブタイトルに「GARDEN」とありましたが、とても色合いが美しかったです。オックステイルのチョリソと若布パリパリのウロコが最高に美味しかったです。レバーで作ったジャムとりんごのクリーム。最初にお伝えしたように、とても満足いく食事でした。パリから訪れた甲斐がありました。時間がありましたら、このレストランのためにサンセバスチャンに来てもその価値があると思います。このような経験が出来てとても幸せでした。洋服でもこれと同じような出会いとときめきを皆様にお伝え出来るよう精進して行きますね。