くるみの栄養を日々の惣菜にプラス。いつものごま和えがおしゃれな小鉢に。小さじ2手順1、冬に美味しくなるほうれん草は、根を除き根元の赤い部分に切り目を入れて丁寧に砂を洗い流す。2、鍋に熱湯をたっぷり沸かし、根元から湯に入れて少々長めに湯がき、水にとる。2回ほど水を変えながらさらす。3、食べやすい長さに切り、キッチンペーパーで包み水気を絞る。4、Aを合わせてほうれん草を和え、仕上げに手でつぶしたくるみを加える。冬のほうれん草はアクが強い分、美味しくて栄養がたっぷり。ほうれん草のごま和えにくるみをトッピングするだけで、栄養バランスが良くなるだけでなく、風味と食感がおいしく楽しく変化します。柔らかな語り口と温かみのある料理で知られる料理研究家。NHK「きょうの料理」で30年にわたり講師を務める。