以前の煮干のエグみや苦みがガンガン利いている濃厚スープとは全く違う、煮干のエキスをしっかり主役にしながらもバランスを取ったスープ。エグみや苦みはほぼ皆無ですが、そこにしっかりとした煮干の味わいも出ている。甘ったるいというよりも、甘みがあるスープ。煮干の角がこれにより取り除かれ、誰もが美味しく食べられる癖のないスープになっている。店主とちょっと話をしたら、その甘みは昆布ですね。非常にまろやかな煮干スープで、意外と他にはないかもしれない。固めに茹でられた細麺で、つるっとした舌触りに、ぷつっと噛み切れる食感。スープとあっていますね。以前はもっと低加水の、どちらかというと伊藤のポキポキ麺に近い感じがしたんだけど、これは昔ながらのらーめんに近い。スープの甘みをしっかりと持ち上げ、スルスル入っていく麺だ。メンマが多いのが気になる。あとはチャーシューとカイワレ。味玉はプラスでトッピングしたもの。煮干ラーメンとメンマって、切っても切れないような関係ですね。こないだ書いた石神さんプロデュースの池袋のお店も、メンマが凄い大量に入っていた。煮干の少しクドい部分が、メンマの量によって、麺との相性をグンと上げ。問題はいつラーメンが変わったのか。前回食べたものと違いがあり過ぎたので、店主にラーメン変わりましたよね?と聞いてみたら、変わりましたとキッパリ。