12月11日(金)、12月の第2金曜、「月いちエリー」でFM京都、アルファステーションに伺いました。ほんとうれしかったです。ノリのいい人たち、すばらしいスタッフの皆さん。はげおめ=激しくおめでとうだって!!(^o^)(^o^)(^o^)/マールブランシュさんの横長ケーキに赤いろうそく!!激しくうれしかったです~~、はげうれ\(^o^)/\(^o^)/すごくいいですね、この横長サイズ。持ち運びしやすい、切り分けしやすい。マールブランシュさんも、整理・管理がしやすいだろう。この日は、「カフェで本当にうまいもの」。本格フランス惣菜、ボックスもあり。バスティーユ」の姉妹店、サラダひとつでも旨っ。玉子サンドイッチに、鉄板ナポリタン\(^o^)/\(^o^)/「お食事」にちゃんと出かける時間がなくても、カフェでもこんなにおいしいものをいただけるのです!という話でした。本格フランス惣菜、ボックスもあり。バスティーユ」の姉妹店、サラダひとつでも旨っ。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。12月の第2木曜、12月10日のお昼はフランス料理店「青いけ」さんにお願いしました。食材のよさが際立つコースでした。いちいち仰天するくらい、ストレートでおいしかった。若さみなきる料理という感じがしました。シャガールだけではない・・・位置皿の話です。アンディ・ウォーホルのお皿が登場していました。●雲丹のババロアいきなり目ざましく旨い・・・旨みで責め続けられたコースですが、初めからすごかった。サラダ仕立て蟹の身が、アボカドと大根で巻かれています。野菜の味と香りも鮮やかです。そのジュとキャヴィアのソースぶ厚いはまぐり、すっごい旨み・・・3皿めにしてもう天国です。下に、とろとろのポワローが敷かれていました。●和牛フィレのパイ包み焼き、トリュフとこれが前菜ってすごいです。●シャンピニオンのポタージュシャンピニオンの香味がぎゅーっと凝縮。その身と泡仕立てこれは犯罪的においしかった。海老好きはわなわなしました。蕪のピュレと柚子このくえのおいしさも、普通ではなかったです。ここまで旨みを感じたくえは初めてかもしれません。コンソメソース(あるいはスペシャルポーク)(選択)わたしは鴨があればダマります・・・それもビュルゴーと聞いただけでうれしい。この肉質、舌ざわりの優美なこと。●ここまでの料理に伴走したのはこのパンでした。オイルやスパイスがまたいい感じでパンもどんどん食べてしまいます。これなんとも日本のカレーで、たまらなくおいしかったわ(T_T)(T_T)●フロマージュブランのムース、オリーヴオイル、フィンガーライム。フロマージュは吉田牧場からと伺いました。アヴァンデセールというか、粋な一品でした。●わたしに誕生日ケーキをご用意いただいていて、お心遣いに感じ入りました。フェイスブックやらサイトでチェックしてくださったんですね・・・このもてなしに心から感謝。これを切り分けて、デセールに仕立てて下さったのです。●上のケーキが切り分けられて、このお皿になりました。マロンが渋皮煮、グラス、クレーム、粉末といく通りにも形を変えてショコラと調和したデセールでした。ついでにdéclinaison、デクリネゾンとはもともと語尾変化、活用って意味です。五段活用なんて時の活用ね。_)>いいもの作るぞの気合に満ちた、パワフルなお料理でした。お料理がよかったおかげで、ほんと盛り上がりました。ものすごーく価値あるコースだったと思います。和食店のような「青いけ」さんの外観です。シンプルでシックです。シェフの青池啓行さん、マダムのひとみさん、スタッフの皆さま、本当にありがとうございました。参加者の皆さんにもお礼です。全国100万人の読者の皆さま、12月1回めのクラブエリー食事会の報告でございます。チプレッソ」さんを貸し切りにしていただき、食事会をいたしました。大阪から移転していらして、今年7月14日に祇園にオープンしたイタリア料理店です。お料理も食後の飲み物も全部出てから、シェフの高島朋樹さんが出て来てくださいました。4,4,6席で、ちょうどいい感じでした。初参加の方にはわたしも一応気を遣うのだけど、今まで例外なくどなたもすぐに打ちとけてくださってほんとうれしいです。口直しの野菜に、赤かぶらです。スフォリアテッレ風(左上にあるフイユタージュサクサクのもの。お菓子仕立てではなくサレで。そりゃそうだろう、おいしい店でしかクラブエリーはやらないのだよ。シェフの高島朋樹さん、サーヴィスの畔田好治さん、スタッフの皆さまありがとうございました。参加してくださったメンバーの方々にも御礼申し上げます。クラブエリーへのお問い合わせやご登録は、フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当に好きじゃないんです。誰もが、その人自身の名前をもっと大事にするべきだと思っています。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。問答無用できらいなんです。クラブエリーの今までの記録どうぞ。全国100万人の読者の皆さま、神がかり的にいいものを食べる機会に恵まれて、幸せなエリーでございます。さかのぼって、12月1週目のイヴェント、@ホテルグランヴィア京都のフランス料理店「ラ・フルール」です。5日土曜のお昼、スペイン・アンダルシアのオリーヴオイル「カスティージョ・デ・カネナ」の2015年オリーヴオイル・ヌーヴォーのおひろめ会が開催されました。生産者のロサ・ヴァーニョさん、フランシスコ・ヴァーニョさんも来日されたのです。「ラ・フルール」シェフ、松勢良夫さんのお料理にこの「カスティージョ・デ・カネナ」のオリーヴオイル2015年新油が合わされて、コースで試食させていただけるということで喜んで伺いました。完熟前の青いオリーヴの実を、熱が加わらないコールドプレスで搾ったものということ。フレッシュ感に満ちていながら、同時にそれぞれの風味が明確で、強烈に濃いのです。自社農園が東京ドーム430個分ということです・・・広すぎて想像つきませんね(*_*)(*_*)●いちばん軽やかでジューシーというのでもしっかり風味が強かった・・・他、はっきり苦味があるもの、辛味を感じさせるものなど特徴がはっきりしていました。わたしはとりわけ、オークで燻製香をつけた燻製オイルというのが好きでした。●料理は8皿、フロマージュ(的な)ものを1皿、デセールと焼きたて小菓子1種類ずつ。すべてにオリーヴオイルが使われたコースでした。ロイヤル●モッツァレッラにトマト・・・これがトマト?と思うのだけど、トマトの透明ジュレです。オイルは「ピクアル」。ロイヤル●ここまで、添えられたパンはこの3種類。ビオディナミ**********************************●シェフの松勢良夫さん、粋なセンス、すごい才能だと思います。お料理は全部びしーと決まっておいしかった☆☆☆そして、このコース、先頃53歳で急逝された農業家・青木伸一さんが作られた野菜の食べ納めだったと後から伺いました。「和久傳」さんの取材で久美浜でお目にかかりました。元気はつらつでいらしたのに。●総輸入発売元である「ユーロパス」の酒見由香さん(中央)ありがとうございました。_)>**********************************●おみやげがすごかったのです。BROTHERS」、せんべいブラザースのおせんべいでした。これやみつきのおいしさでした。トマトとバジル/昆布/わさび/トリュフ。お料理もオイルもおせんべいも、感動深かったイヴェントでした。ありがとうございました。全国100万人の読者の皆さま、今月もワインバー「ヴィオラ」で勉強をしてきたエリーでございます。ラクトに始まって、上の順番通りです。日本のフロマージュがどれだけレヴェルアップしていてヨーロッパのものとクオリティにおいて遜色がなくなったか、このセミナーに来て覚えました。栗の葉で巻いてあります。タレッジョ、こう見えてウオッシュタイプです。流れるほどとろりんではないが、ものすごく旨みが強いです。●そしてヴァシュランのフランス製とスイス製。●添えられたのは、水耕栽培で大阪でハーブを作られている豊田康裕さんによる、バジルでした。すっごくいい香りでした。●そしてなんと、夕加里ちゃんは、和久傳さんの甘味の本を見ながら、ドライフルーツとナッツの寄せ菓子を作ってきてくれたのです。おいしかったー!●そしてこんなに宣伝してくれて、ありがとう\(^o^)/\(^o^)/●これです。ドライフルーツとナッツの寄せ菓子は、p70~71にあります。飴で、室温で固めるのです。●いつもの定位置から、龍さんがワインを注ぐ之図を撮ります。(^o^)(^o^)/●龍さんも太っ腹で、これらほとんど飲み放題状態でした。した白と、ひどく香りのいい赤と。2005年フロマージュのおいしさで、うっとりとろりんとしました。●ヴァシュランの、フランスとスイスの2種類を混ぜて、焼いたもの\(^o^)/\(^o^)/●これいただいて、後は野となれ、メロメロの天国状態。勉強になっておいしくて楽しい2時間でした。いつも充実、大満足です。全国100万人の読者の皆さま、引き続き誕生日の記録です。夜は恒例の誕生会で「京都ネーゼ」へ。シンプルにフォンダンショコラ(自分で選択。)ドルチェにはショコラさえあれば(^o^)(^o^)/●順番にいきます。生ハム+グリーンサラダ。●フォルマッジョ、焼いたタレッジオと、白ワイン。このワインものすごくおいしかった(T_T)(T_T)●きのこのグラタン、熱々。●いつも絶対おいしいパスタ3つ選択。こっぺ蟹にショートパスタ、ヴェズビオ火山\(^o^)/\(^o^)/●ナポリタン風\(^o^)/\(^o^)/●これを食べずに帰れようか?(いいか帰れはしまい。)カルボナ~~~~ラ♪です。●丹波産牛フィレ肉の炭火焼きを5人で50gずつ。●添えられた野菜をバーニャカウダでいただきました。●フォンダンショコラ、熱々です。ものすごく笑ってめちゃくちゃ楽しい時間を過ごしました。激しく感謝、はげかんです\(^o^)/\(^o^)/皆さん、わたしがいちばーーーん喜ぶプレゼントをくださいました。ポーラパパ&ママ、お姉さまがたChiekoさんMちゃん、ありがとうございました。全国100万人の読者の皆さま、誕生日の記録です。ありがとうございました。お昼は恒例で、ホテルグランヴィア京都の「ラ・リサータ」さんへ。のろっちの料理を楽しみに出かけました。のろっちとは、シェフの野呂和美さんです。●ショコラのクレーム、ムース、アイスクリームショコラづくしうれしい。(^o^)(^o^)/●カフェでごちそうさまでした。●2014年12月9日のふたり。たっちゃんと会う機会があればお尋ねください。!(ご案内をお待ちください♪)●本当にうれしいお昼でした。全国100万人の読者の皆さま、とにかくショコラが好きなエリーでございます。ショコラさえあればダマる。「PAUL」さんのノエルのケーキが濃厚ショコラと伺い、いただいてみたのがこちらです。商品名は、「ブッシュ・ルーレ・ショコラ」といいます。bûche,なぜかブッシュで普及しちゃっていますが、正しい読み方はビュッシュ、薪です。(外国語の完璧なカタカナ表記が不可能なことはわかっていますが、でも少しでも近づけるべき。わたしはこういうの、ものすごく気になるんです。完全にコンジュレ=冷凍で送られてくるんですね。これ、濃い濃いショコラ風味を堪能できます。ものすごく好きと思いました。全部ひとりで食べてしまうところでした・・・サイズが、長さ14cm、底辺8cm、高さ6cmくらい。お値段3240円です。木こりサンタさんのフィギュア付きです。1種類、こんなのがありました。商品名「ブッシュ・シャレ」。シャレ=山小屋ですね。これは、ジャンドゥーヤ風味ですから、それが好きな方はこちらをどうぞ。上のルーレよりはずっとマイルドです。ごめん、ショコラ原理主義のわたしとしては(笑)、圧倒的に上の、濃い濃いショコラの方が好きで、比較にならんというのが本当のところでした。ショコラは純粋にショコラだけでいいの。問答無用の無条件降伏という感じ。(今回の話ではないけれど、)フランボワーズとかミントとか、ショコラに要らん風味はつけないで、頼むから。長さ12cm、幅、高さ共に8.5cm。こんな箱に入っています。ノエル気分たっぷりですね。ブランジュリで気軽に買えるノエル菓子って、いいのではないかしらん。京都では三条通高倉東北角に店舗があり、大丸京都店の地下にも入っています。全国100万人の読者の皆さま、掲載誌お知らせのエリーでございます。連載ページ「安くて旨くて何が悪い?」で、松原通猪熊の「まるき製パン所」さんに出ていただいています。思える定番の焼きそばロールの他、調理パンも甘い菓子パンもずらーっと揃います。あれこれ買いたくなりますよー(^o^)(^o^)/皆さまどうぞ「料理通信」を(お買い求めの上)、ご覧いただきますようお願いいたします。全国100万人の読者の皆さま、掲載誌お知らせのエリーでございます。発売中の「ミセス」2016年1月号の新店ご紹介コーナーでは、俵屋さんの経営する天ぷらの専門店、「点邑」さんに出ていただいています。9月に移転されて、(今までの御幸町通のお店もすてきでしたが、)さらに見事に美しく、居心地よくなって、心からおすすめしたいと思います。完璧と思わせる天ぷらとお料理を召し上がりにお出かけください。皆さまどうぞ新年号で充実の「ミセス」を(お買い上げの上)ご覧くださいませ。全国100万人の読者の皆さま、ひっしのエリーでございます。facebookには1日最低1投稿はしているので、アカウントお持ちの方はご覧ください。