柿のパフェ&ほうじ茶ブラマンジェ2015/10/2720:21CM:0TB:0成城学園前、成城ル・フルティエ。パパイヤのクリームパフェを食べましたが、スマホの電池切れで写真撮れず。平皿で供され、半分に切ったパパイヤを器に、バニラアイスとクリームが盛られていました。皿には旬のフルーツカットも飾られ、とても美しくおいしい。パパイヤの独特な風味がよかったです。手土産パフェもおいしい成城ル・フルティエ。柿のパフェ&ほうじ茶ブラマンジェ。深夜に食べて震えました。テイクアウト系の...続きを読む2種類のメロン2015/07/2922:00CM:0TB:02種類のメロン(1200円)成城学園前、成城ル・フルティエにて。クインシーメロンと、アンデスメロンを使っています。赤肉のクインシーメロンと緑色のアンデスメロン、あとはバニラアイスと甘さ控えめのホイップクリーム。シンプルイズベストのパフェです。...続きを読むグレープフルーツクリームパフェ2015/06/1622:00CM:0TB:0グレープフルーツクリームパフェ(1200円)成城ル・フルティエにて。昨年からのメニューですが、甘味の強いフルーツばかりに手が伸びて、食べられていなかったパフェです。「パフェ=甘い」というイメージが先行しますが、ただ甘いだけでは振り幅が作れません。味も食感も色遣いも、振り幅が大事ですね。グレープフルーツのパフェは苦味や酸味も使えて、振り幅を楽しめるパフェになります。クッキーとピンクグレープフルーツ、シャ...続きを読む日向夏2015/03/2323:30CM:0TB:0日向夏(900円)成城学園前の、成城ル・フルティエにて。成城ル・フルティエ、『東京パフェ学』21ページにて取り上げさせていただいておりますが、店名表記が誤っておりました。お詫びして訂正いたします。「成城ル・フルティエ」さて、日向夏のパフェです。メニューに載っていない試作段階とのことでしたが、季節ものとして提供を始めるそうです。柑橘3種のクリームパフェ(900円)成城学園前、成城ル・フルティエにて。コリアンダーで香り付けした金柑とゼリーオレンジ・ネーブルオレンジの柑橘3種に北海道産フレッシュクリームとキャラメルアイスクリームサッパリとした口当たりが美味しい」特に、深層のコリアンダーの風味づけをしたシロップを使ったゼリーが印象的。次のページプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。