今日は、『レバー』の話です。『レバー』は、牛・豚・鶏などの肝臓のことで、内臓のなかでは一番柔らかく、色々な料理に使われます。西洋料理では、子牛のレバーがよく使われますが、中国料理では、豚のレバーが使われます。日本料理では、豚と鶏のレバーが主に利用されますが、どのレバーも臭味があるので、牛乳や香辛料で臭味を除きます。『レバー』には、ビタミンAやB1・B2・B12などのビタミン類が非常に多く、鉄分も豊富なことから、増血や悪性の貧血などにとても効果があります。PLANSNS石神井中学校ルール。