ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。◎写真はクリックしていただければ拡大サイズで表示されます。NHK文化センターの12月、第3金曜の講座は「徳寿(のりひさ)」さんにお願いしました。気軽な雰囲気で、お値段も控えめ、それでいてちゃんと技のあるお料理をいただけるお店として、すばらしいと思っています。皆さんに味わっていただきたいの気持ちでこの講座です。コース全部よかったけれど、とりわけ印象に残った3品を出します。こちらでは焼き物必ず、それもとりわけ地鶏をぜひ。味噌が香ばしくて冬らしい仕立て方だったと思います。焼き物いつも間違いなくおいしいです。炊きもの、ぶり大根に酒粕の風味がしみて、堀川ごぼうが旨みを添えて、熱い、旨い、たまらなーいというお皿でした。黒豆がごろごろ入ったご飯、炊きたてをプレゼンされました。これもしみじみおいしいものでした。胃のスペースが許すなら際限なくおかわりをいただきたいなあと。料理長の市川達也さんありがとうございました。受講生の方々にも感謝。朝日カルチャーセンター講座(毎月第2木曜)のお昼です。今回は「二條ふじ田」さんにお願いしました。ふぐのいただけるコースというリクエストがあり、そうだまだ「二條ふじ田」さんに朝日カルチャーセンターの講座で伺ったことがなかったなあと思いついて。カウンターにちょうどずらりと並んでいただきました。ご主人の藤田敏晴さんはいつも通り朗らかで感じがよくて、お料理もとてもよかったのです。上の写真はてっさとてっぴです。お椀のたらもこのまながつおも、本当に魚のおいしさ全開だなあと思っていただきました。すっぽんの丸吸も、あんかけ仕立ての焚き合わせも、すごく温まりました。優しい味で熱々で、身体にしみわたりました。これは定番お約束のちらし寿司。下までみっちりおいしいお寿司です。これも定番、ご実家の「二條若狭屋」さんのお菓子です。これはわたしがいただいたもの(赤くて中がこしあん)、「照る葉」です。他、じょうよやらきんとんやら、数種類が並びました。食後に華やかにまたぱーっと盛り上がりました。藤田さん、女将の知子さん、スタッフの皆さまありがとうございました。参加してくださった方々にも御礼です。いつもすごくおいしいって、幸せと言って召し上がってくださるのでわたしとても喜んでいます。ありがとうございました。グランヴィア店」さんにお願いしました。ものすごく充実していたのです。事前にいただいた献立にもないものが登場して、感激したりもしました。写真、抜粋でお見せします。水仙が描かれたお椀でした。申し分なくおいしかった吸い地に椀だねは平鱸(すずき)にかぶら。献立になかったこれ・・・栗がごろんごろんと入ったお赤飯・・・わたしの誕生日が近いからご用意くださったということで、感激恐縮しました。電飾ピカピカ、雪風情のわらづとで覆われたノエル仕様の八寸でした。雪は綿菓子でできていました。わらづとを取るとこんな。黄金のお皿に盛り込まれた5種類の取肴、中心には自然の甘みが染み入るようにおいしかったにんじんジュースです。身体にいかにもいい感じがしました。細部まで手が込んでました。ここまでしてくださいました。前回の節分の時以上の驚きの八寸でした。この後、焼物、強肴といただき、ご飯です。ご飯のプレゼンをするのは・・・すぎーちゃん改め杉井専務さまです。野菜ご飯は、にんじんの赤と大根の葉のグリーンでクリスマスカラーにしてくださったのだそうです。にこやかに、すぎー専務さまがご飯をよそってくださいます。専務さまはお肌がつやつやです。最後にいちごのジュレ寄せをいただき本当に満足、充実した食事は終わりました。「京都吉兆」さんの中でも、駅直結で、最もカジュアル、親しみやすいお店です。講座のために特別のコースを組んでいただき、本当に感謝いたします。料理長の方、スタッフの皆さま、よくしていただきました。参加してくださった方々、ありがとうございました。」さんでお昼をいただきました。すごく来たかったのです。2500円(+税)で、とても満足なお料理をいただけました。ちなみに以前に掲載した夜コース。ご飯は4種類から選べました。先付で、黄色いお皿が鯛昆布〆と千枚漬、手前のお皿が湯葉豆腐。鯛の豊年揚げ(道明寺揚げ)入りのにゅうめんです。旨みたっぷりで、温まって、幸せな気分になりました。わたしはこれ大好き、鯛の胡麻味噌丼。酢取りの茗荷もアクセントになって、ものすごくおいしい。先日の「よ~いドン!」でもご紹介したものです。なめらか、でもわらびとも葛とも違う食感。できたて熱々はまた特別おいしい。持ち帰りにしても、電子レンジでもかなり(というかほとんど)このおいしさを再現できます。おもたせの品もいろいろ揃っていて、楽しいです。これから年末に向けて贈り物にも重宝しそうです。1年前に蟹をいただいた日に「来年もぜひ」と予約しておいた日でした。日中は数軒撮影を入れている昨今なのだけど、この日は少しゆっくりめの予定にして、試食でお腹ふくらまさないように万全の備えでした。コースでいただくお料理やさんへ行く心の余裕のない日々でしたが、行ってよかったわー、しみじみ、ものすごくよかったです。うにと小かぶらの小さい温かい1品ののち、こっぺ蟹でした。した舌ざわりのまぐろのお寿司、うっとりするおいしさでした。辛味大根がよく合っていて、もう奇蹟のようなおいしさ。この後、ふぐぶつのお皿。この蟹がプレゼンされました。目の前でさばいてくださって、整然と並べたものを再びプレゼンです。明石の鯛と白菜のお椀をいただいた後、さきほどの蟹が焼いて供されました。熱々で、香りよくて、身をたっぷりいただけて、しみじみおいしかったー(T_T)(T_T)そしてその後、ものすごく印象に残った一品、富田林の海老芋とぐじ、菊菜のあんをかけたものです。あんのおいしさ、菊菜の香り、ふんわりしたぐじ、とろとろのピュレみたいな海老芋・・・何事か?というほどおいしかったです。ほうれん草の小さな一品の後、犯罪的美味だった蟹の胴部分の身をみそと和えたもの。お酒が合って合ってしょうがなかったです。大根の炊いたの・・・なんだけど、牛いちぼ肉のだしで炊いたもので、牛肉の旨みがしみていました。銀杏の春巻き仕立ての揚げものの後、鯛ご飯でした。ごぼうの香りも効いていて、心を奪われるおいしさ、際限なく食べ続けたいと思うおいしさでした。添えられた昆布や千枚漬も申し分なくて。ご飯はおこげもいただいてとても満足、満腹状態になりました。食後には、とろとろの柿と洋梨。ご飯の残ったものを6つのおにぎりにして持たせてくださって、もう完璧なコースでした。来年の予約もしてきました。来年の筍の時期、蟹の時期・・・みんな元気で生きててまた会いましょうねと言い合って。三多さんは本当に大人の料理を出されます。感じもいいし、これだけおいしいもの作れたらいいなあと思います。あまりに詰め過ぎていた毎日だったので、時間の贅沢を殊のほかありがたく思いました。しなくちゃ・・・でもそんなこと言ってられない状況なのです。忙しいのはみっともないが、しかし人生にはやらねばならん時期もあるのです・・・次の三多さんを楽しみにまたごおおーっと仕事します。朱一朱五班」の集まりでお話をさせていただき、その後食事をご一緒させていただきました。わたしは1時間でも大喜びで話すのだけど、この日は持ち時間が食前の15分くらいで、あわててとりとめなかったかも。仕事したというより、ただただ楽しいひと時を過ごさせていただいたという感じで、ひたすら御礼です。何があってもこわくないー♪と思える集いでした。お医者さまどうしがお友達っていいなあ、心強いことだろうなあ。会場となったのは「河久」さんで、季節のお料理をどどどと出していただきました。先付は秋の風情たっぷりでした。すっぽんスープの土瓶蒸し、松茸入り。最後、ご飯と共にビーフシチュー。お料理は以上の他に、お造り/揚げもの(手羽先揚げ、栗の渋皮煮揚げ、ぎんなん)/いのしし/こっぺ蟹/うずら/ふぐカルパッチョ仕立てという献立でした。妹さんの浅見倫子さんのお店「エクスキーズ」のお菓子、モンブランが食後に供されて締めとなりました。お目にかかれた先生方、ありがとうございました。松」さんにお願いしました。遠いんだけど、ものすごく価値があると思います。旬の素材たくさんで、豊かな食の秋を実感できたと思います。俊雄さんはりりしい二代目、そして優しいマダムと、皆さん感じがよくて、本当に丁寧にもてなしてくださいました。松野さんから天然の舞茸と松茸のプレゼンでした。してまずは天ぷらで味と香りを楽しみました。松茸の軸で作ったというソースがまたうまっ。やば旨いというやつです。これも激烈おいしかった・・・海老茶碗蒸し。海老だし、海老の味噌やら入っているのだと思います。あー思い出してうるうるします。うにがのってまたあきれるほど旨い。最後のご飯替わりがなんと松茸うどんで、これは松茸のお椀にうどんが入っているという風情でした。うまうまうまといただきました。いやー、強烈においしかったです。木曜コースの方、初訪問の方が大多数で、「天ぷらばっかりのコースと思っていたー」という反応多かったです。金曜コースの方、3ヶ月後を楽しみにしていてくださいー。(わたしも楽しみ♪)皆さまありがとうございました。「まっすぐ西に行きさえすればいいんだな。わたしチャリをぶっ飛ばして行ったのだけど、松尾橋はちょっと遠かったわー。それと、四条を西に進むと、だいぶ向こうまで行ってから、「天神川ってこんなとこにあるんかー?」と思いました。カリー屋さん通いで白梅町方面に出向く時、すなわち天神川あたりをめざしてすっ飛んで行くんだけど、だから天神川=西大路のあたりという認識でいたのだけど、なんか自分の方向感覚が狂ったかと思った・・・地図で確かめたら、ぐいーんと曲がってる川だったのねー。「水円」さんでおせちについて伺って、すごいーと思ったのです。手前は祝い肴=おせち料理なのだけど、奥は、お鍋の具材なのです。(これは借りた写真です。いう風になっているのです。こんなお鍋になる、と。冷たい取肴だけでなく、温かいおせちを、と考えられたということです。お鍋はお得意中の得意、自家薬籠中のものですよね。3人前で4万円だそうです。おせちをいただいて、お鍋で盛り上がり・・・ってほんとすてきです。楽しい食卓がイメージできます。ほかに、かぶらの千枚漬ならぬ十枚漬とか、お茶漬シリーズなどラインナップいろいろありそうでした。自分でもほしいし、贈り物にもいいです。10月1日にオープンした下河原通の「水円」さんに撮影に伺いました。わたしの「サツエー」ではなくて、プロのカメラマンせんせに撮っていただく撮影。すごくいいタイミング・・・わたしもひとついただくことにしました。大事にそろっと持って帰ってきました。