野菜もたっぷり添え肉食女の皆さん喜んでください\(^o^)/\(^o^)/香草でマリネすることでワンランク上の味になるのです。優しく火を入れていきます。家庭のフライパンで焼く方法を教えていただきます。野菜は、当日はこの通りでないかもしれませんが、インカのめざめ、小玉ねぎ、菜の花、白菜の新芽、紫にんじん、こうたい菜など。肉の旨みに野菜の甘さやおいしさいろいろで、本当に満足できるお皿でした。●ティラミス北海道産マスカルポーネを使って簡単に作ります。添えられたジェラートは、まっ白だけどなんとカフェの香り\(^o^)/\(^o^)/カフェのアンフュージョンで、この色ですがちゃんとカフェ風味を味わえるのです。料理講習は3月14日(月)お昼です。「ラ・リサータ」さん最終回です。以上の5品をなんと1時間で教えていただきます。見るだけの講習なのでエプロンは要りません。受講後、以上の5品をいただきます。選べる1ドリンクに、パンと、食後の飲み物を付けていただきます。残席ございます、どうぞご参加ください。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。今日の本はこれ、勉強ですよー!エリゼ宮の食卓ヒデキさん、これですよ、必読の本と言ったのは。(笑)同じ著者のもっと新しい本は↓これで、フランスだけでなく諸外国の話もあります。Kindle版早く出してもらいたい。Kindleお願いポチをしています。全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。クラブエリー料理教室@「ラ・リサータ」の第2回目を、2月22日(月)開催いたしました。ホテルグランヴィア京都さんにお世話になりました。シェフの野呂和美さん、今日もテンション高いです。説明をしながら手を動かし同時にくるりと回ったり踊ったりというサーヴィス付き。料理のこつを教えてくれながらいつも言うのは「愛を入れるのです愛を」。実にわかりやすく手際よく、1時間少しで5品!!教えてくださいました。ラヴィオリをあっとう間に山のように作って見せてくださったのが圧倒的でした。帯のような生地をふわりとかぶせて押さえます。この後、これを一瞬で切り分けてラヴィオリができました。なんと5品を、本体の料理、ソースの準備、盛り付けまで、目にも止まらぬ勢いで進めてくださいました。シェフを支えたのは右腕、すばるさんです。見るだけの料理教室です。1時間少しでデモンストレーション終了、教えていただいたお料理を試食いたします。本当にお手間のかかった料理でした。今回のは、「○○○だけでおいしいのに、そこに○○○のおいしさを組み合わせておいしさ2倍も3倍も」、の連続でした。●中の、自家製ソーセージだけでも十分おいしいのにサクサクの衣をかぶせてあります。マルメラータも手作り。ずるいおいしさ(*_*)(*_*)●サーモンはそれだけでおいしいのに、昆布締めになって旨み激しくアップしてます。野菜がこんなに食べられるのもうれし(^o^)(^o^)/●ラヴィオリだけでうっとりなのに、ソースに生ハムをからめてあって、これもずるいおいしさ。●焼き加減がとてもいいはただけでおいしいのに、筍やら白アスパラガスやら春満載でうれし。●ゼリーとソルベで完璧な組み合わせなのに、柑橘3種類も添えられたデセール。これ目ざましい香味が立ちのぼりました。●カフェか紅茶もつけていただきました。のろっち、すばるちゃんありがとう。((((;゚Д゚)))))))・・・そのうちわかります!!(皆さん激しく楽しみに待っていてね。参加者の皆さんもありがとうございました。遠方からいらしてくださった方も多数、本当に感謝です。開催後の反応もよかった・・・うれしいです(^o^)(^o^)次回(最終回)は3月14日(月)、まだ残席ございます。早めにお申し込みください。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。パスタでたどるイタリア史わわ、これもKindle版出ていたのね。全国100万人の読者の皆さま、今日もご機嫌エリーでございます。午後遅くに「ラ・リサータ」@ホテルグランヴィア京都さんへ。2月22日のクラブエリー料理教室のメニューを試食してまいりました。これが、もうほんとーに目うるうるレヴェルでおいしかったのです。トマトとオレンジのマルメッラータ。上にトマトベースの、でも酸味もちょい辛味もあるソース。●外のパリパリはやみつきになる食感と塩気。これだけですでに心を奪われました。シーザーカルディーニサーモン自体がおいしいのに昆布締めで旨みを重ね、そして野菜を多彩にたっぷり、色もきれい。●酸味も塩気もぴたりと決まり、旨みと食感を最大限楽しめました。パルマの生ハムのクリームソース●生ハムが、わんさかという感じで入っていて、ミモレットはらはら、ヘーゼルナッツのパリパリ、くるみオイルの香り。すごいバランス、調和です。●ラヴィオリの中身はかぼちゃですが、不思議にエグゾティックな香りが漂いました。その秘密は料理教室で。サフランの香るソース魚ははた。外側パリパリの焼き加減に、中しっとりで旨みたっぷり、はたはこんなに旨い魚だーということを再確認。高知から直で来たというオオモンハタ=大紋はたです。添えられているのが国産の筍と白アスパラガス。柑橘3種類とそのグラニテ3種の柑橘も・・・当日のお楽しみに。●柑橘3種類の、色もきれいで爽やか~なデセール。酸味が強すぎることもなく、ひたすら余韻美しいデセールでした。細部まで丁寧で、気持ちの入った料理で、素材自体もよいけれど細やかな手間がかかって、いろいろが完璧なタイミングで作られ組み立てられていました。激しく感動、はげかん!!\(^o^)/\(^o^)/★2月22日(月)お昼、これら5つの料理をシェフの野呂和美さんに1時間で習って(見て習う、実習なし)その後上の料理を全部お召し上がりいただきます。1ドリンク、パン、食後のカフェ付き。前回の料理教室の記録:http://erisekiya.cocolog-nifty.com/kyototokyo/2016/01/post-3aa2.htmlものすごーく充実のメニューです。講習は見るだけです、エプロン不要です。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。本日第1木曜で、NHK文化センター講座のお昼でした。CONACINETTA」さんにお願いしました。イタリアはプーリア州で修業していらした坪内拓さんのお店です。素朴で美味、気軽にいただけるイタリアンです。菜の花とアンチョビのソースグラノアルソとは焼いた小麦で、グレー色。本来はチーマディラーパで作られるものとのこと。アルタムーラ・タラッリDolce・パンナコッタ、キャラメルのジェラート、りんごソース季節で上にのるジェラートやソースが替わるそうです。Chiacchiereと。菜の花とアンチョビのソースグラノアルソとは焼いた小麦で、グレー色。このお皿は本来はチーマディラーパで作られるものとのこと。アルタムーラ・タラッリ●Dolce・パンナコッタ、キャラメルのジェラート、りんごソース季節で上にのるジェラートやソースが替わるそうです。Chiacchiereと。全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。クラブエリー料理教室@「ラ・リサータ」、ホテルグランヴィア京都さんで18日、第1回目を開催いたしました。●1時間で5品作ろうというのです。時計を見ながら顔を覗き込むわたしに「安心してください!」と。(^o^)(^o^)(^o^)●1品めできました。コンソメのジュレと金柑です。(いや、今までのは今までのでいいのよww)●をを、ヒデキさんが手元をみやすくするために、しょっちゅう調整に入ってくださいます。●ヒデキさんとは日活ヒデキさん、森原英紀さんといいます。日活専属でいらして、「ラ・リサータ」には今日はヘルプにバイトに来てくださったということです\(^o^)/\(^o^)/(冗談かもしれません。●サルシッチャを薄くのしたものでくるんだ和牛、犯罪的にうまい。マデラ酒のソースと大原の野菜添え。●順番が前後しちゃいましたが、これも好評でした。10種類の野菜のミネストローネ。野菜がざらざらごろごろ、形もくずれて溶け出していてとろりんと。ゼラチンを使わず、長時間湯煎で火を入れる、昔ながらのやり方を教えていただきました。●皆さんありがとうございました。いたれりつくせりのいたつくにしてくださいました。_)>●家でできる、明るい楽しい料理教室@「ラ・リサータ」、ホテルグランヴィア京都は全3回、あと2回開催いたします。2月22日(月)、3月14日(月)。1回での参加も可能です。残席まだ少しございます。クラブエリーへのお問い合わせやご登録は、フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。誰もが、その人自身の名前をもっと大事にするべきだと思っています。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。問答無用できらいなんです。クラブエリーの今までの記録どうぞ。チェンチ」さんがますますすごいと思ったエリーでございます。うち1名は、東京からわざわざこの食事のためにいらっしゃいました。いやもう、神業ぶりが進んでいたと思う。どのお皿も完璧のぺき子ちゃん状態に、食材の組み合わせも食感も火の入れ具合も温度も色合いも塩加減もぴたりぴたりと決まりまくり、ひれ伏す思いでいただきました。ほんとーーーーーーーーにおいしかったのです。ひと皿め、生ハムは岐阜の「ペルシュウ」にできたて練りたてのモッツァレラ、洋梨。これ目ざましくおいしかった・・・ぶりとかぶら。新潟のぶり、これだけでも本当に美味なのに、かぶらは赤かぶ、聖護院かぶらなど何種類か、ひたひたしっとりお漬物状態になって添えられて、さらに柿が甘みを添えました。おろした柚子、からすみの粉。全体、すごくいい調和で、圧倒的によかった・・・一生忘れないと言うレヴェルで美味でした。雲子のフリット、下にカリフラワーのピュレ、上にカリフラワーのごく薄いスライス。3層、全く違う食感でした。固めて四角にカットしたリゾット。米に大根のおだしがしみていて、今まで食べたたことのない香りと味。そこに牛テールが組み合わされて、いい調和です。ラディッシュの下に大根おろし。アンコールペッパーがアクセントになって粋な味でした。あまりに西京焼きの味と印象が刷り込まれている魚ですが、これが全然違う調理でびっくりする食感(ふわふわふわでしっとり)と味わいでした。ほんとはこんな味なんだな。くたくたのちりめんキャベツがまながつおを引き立て、その下で根セロリのピュレがやんわりふんわり受け止めていて、口の中天国になりました。焼き方の(それ以前にさばき方の)工夫を伺いました。付け合わせの九条葱がものすごく甘くていい香りでした。いや付け合せではなかったな、互角でした。炊いて揚げたという堀川ごぼうがまた旨みを添えていました。レバーのソース、いろいろの(わりとアバの)部位が細切れで散らされて風味をぐぐっと添えていました。パスタは3種類から選択。5人いたので3種類を全部注文して味見・・・1テーブルで本当は揃えるべきなんだけど、遠慮よりも好奇心の方が勝りました。_)>これはわたしの選択で、白菜としらす、山椒風味。菊菜と牡蠣のアラビアータ。どんこしいたけとふきのとう入りボロネーゼ、+1500円でぺリゴールの黒トリュフ。サーヴィスのぶんぶん=文屋隆志さんが、テーブルですりおろしてくれます。斜め前の方のお皿ながら、こちらまで芳香馥郁と。アマレット風味のいちごと練乳ビアンコマンジャーレ。カフェ風味のカンノーリ。青りんご、グラニースミスで作ったタルトタタンというのも人生で初めてでした。シナモンも効いて、うっとり。上にアーモンドのテュイル。青りんごのソルベ、下にアングレーズソース。りんごの皮を乾燥させて砕いたものをはらはらと。何もかも、超越しておいしかった・・・サーヴィスもほどよくて、あったかくていい感じ。いいチームってのがわかるのです。坂本健さんありがとう、横山耕介さんもありがとう。感動深いコースでした。一緒に食べた皆さんもありがとう。全国100万人の読者の皆さま、1月15日、クラブエリー第3金曜を開催したエリーでございます。オバセ」さんにお願いしました。1階カウンターと2階お部屋とテーブル席を貸し切りにしていただき開催。いのししラグーソースなど冬ならではのおいしさを満喫できたコースだったと思います。1ドリンク選択の後、コースはこんなでした。●冬野菜たっぷりのミネストローネ、手ねり仕上げのモッツァレラとグァンチャーレ●自家製のパン●雲子と九条ねぎのパスタ、七味で●京都産黒毛和牛の炭火焼、白菜とピンクレディのあんかけ仕立て、菊芋のフリットと●鳥取県産いのしし肉のラグーソースと、百合根のリゾット●上賀茂いちごとヴァニラアイスクリーム●カフェか紅茶かハーブティを選択で。小長谷英之さん、スタッフの皆さまお世話になりました。おかげで大好評でした。参加者の方々にも御礼申し上げます。クラブエリーへのお問い合わせやご登録は、フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。誰もが、その人自身の名前をもっと大事にするべきだと思っています。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。問答無用できらいなんです。クラブエリーの今までの記録どうぞ。新サイト、オープンしました。