何言ってんでしょ、私。毎朝の味噌汁は、ちゃんと野菜の旨味を楽しんでました。なんだ、そういうことね。タマネ後の味噌汁も好き。キャベツの味噌汁も好き。じゃがいもの味噌汁も好き。なんだ、そういうことか。それを、昆布を使うと、より野菜の旨みが際立つということのようです。一つには、昆布を使うことで、出汁に野菜の旨味を引き出し、野菜にも昆布の旨味を染み込ませるという方法ですね。弱火でコトコト煮込む方法と、青菜をさっとゆでて昆布水につけ込む方法。続いて、塩もみして水分を出し、その水分を旨味として使う方法。焼いた野菜をしょう油で味をつけた昆布水に浸す。野菜そのものが持つ水分を活用する「野菜だし」うちの味噌汁は、煮干しで出汁を取ってます。味噌汁で、しっかりカルシウムを取ることを意識してます。若作りの連れ合いも、私とともに確実に歳を重ねてますからね。女の人はどうしても、骨が弱くなりやすいですもんね。煮干しは、あらかじめミルサーで粉末にしていて、小さいペットボトルに入れて使ってます。しておけば、骨ごと食べたことになるからね。水に浸しておいたり、弱火で煮込んで出汁が出るのを待つ必要なんかありません。水を張った鍋にペットボトルから直接粉末を入れて、そのまま火にかけ、その日の野菜を刻んで鍋に放り込みます。内蔵も頭も取りません。息子は苦味と臭みを気にしてたので取り除いていましたけどね。就職で家を出て、連れ合いと二人きりですので・・・。出汁は思い切って効かせています。あとは味噌を入れるだけ。野菜を炒めた上で味噌汁にしたり、魚や肉、それから卵を合わせたりします。ナスや白菜は、フライパンで空焼きにして、焦がして入れると、また味が変わりますね。それは、上記の“焼きびたし”と同じ甘味の引き出し方ですね。この本で言ってることは、「昆布なら野菜だしが際立つ」ということと、「野菜だしは味噌汁だけじゃもったいない」ってことだな。今のところ、煮干しで骨粗鬆症予防を変えようという気はないんだけど、野菜の力をしっかり引き出すってことには興味があるな。それにしても、もう少し野菜が安くなってほしいな。ひと押しお願いします。»ありがとうございました「《めんどくせぇことばかり》は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。USAがちょのひとりごと。セゾン系棲家のアフターケアの合間に綴るブログ思いつくままに、すらすらと。3年半も前に死んでいた。ミュージアムに行きました。ハレマスヨウニお気楽さんの長閑なひとときレザークラフトはじめましたさとこ、冥走の人生劇場。読んだ本を紹介してるけど、自分の感じたように書いてるだけニュースの紹介もそうでも、自分では、一本筋を通しているつもりでいるのです文句があったら、おとといにしてね息も絶え絶えです、ぜひ応援してください現代とはなぜこんなにも棲みにくいのか。前近代から近現代へと変貌し続ける世相の本質をつかみ生き方の支柱を示す。歌と知恵でハッピーライフ^^こんな本、あんな本この本、今でも売れてるんですね。何時頃読んだんだろう。記憶も定かじゃないけど・・・。この男の子が嫌いでね。白血病で入院してた女子高生にこの本を送ったことがある。感想、聞かせてもらってないな。中学1年で読んだと思うんだけどな。アレクサンダーの伝記。夏休みの読書感想文で郡市の大賞を取ったんだ。「アレクサンダーによって異なる国や民族が一つの領域にまとめられたように、いつかこの世界も・・・」・・・なんてことを書いた。なんだか、アメリカがやろうとしてるよね。・・・当時はそれがいい事のように思ってた。高校で山岳部に入ったんだよね。もとが山ん中だからさ。そんでもって山岳部っていうのもどうかと思ったんだけど。この本を読んじゃったもんでね。入部したての1年の夏休み、北鎌尾根から槍に登った。取り付いただけだった。今みたいに女の裸が氾濫している時代じゃなかったわけですよ。私の中学生時代っていうのは・・・。そんな時代なのに、中学校の図書館に置いてあったんですからね。この表紙の本が・・・。手にした理由はもちろんこの表紙の女。・・・もちろんそんなことは誰にも言えない。以前から無類の本好きであったことは功を奏した。それに加えて、私は以前からのSFファンということになった。この本を不自然なく手にするために・・・。