今まで感じたことの無いその豊潤な香りに圧倒される。素材の良さと仕込みの技に裏打ちされた華やかな味わいは、ひとつとなって、どこまでもまっすぐに響いてくる。寝かした熟成の味はロックや水割りで味わってください。蒼く光る太平洋を眺めながら、仰ぎ見れば秋とはいえ力強い日射しが眩しい土佐の青空。渡る風も心地良い、標高約百二十mの台地に広がる芋畑では「空海」の素材となる金時芋の収穫が行われている。ひとつづつ丁寧に手掘りされ、土の中からようやく顔を出す真っ赤な芋たち。「この台地は水はけも良く、芋づくりには最適だよ」そう語る顔には、収穫を前にした誇らしい笑みがこぼれている。「他の芋より甘くて旨い。掘ったばかりの芋を手で割ってみると、まるで果物のように瑞々しい断面が表れた。「こんなうまい芋を焼酎にするなんて、なんだかもったいないな」大切に育てた芋を愛おしそうに撫でながら、育ての親がつぶやいた。収穫された西山台地の芋たちは、ここから酒蔵へと運ばれ、やがて旬を生かした贅沢な一献へと育まれて行く。芋焼酎の原料として一般的に用いられることの多い黄金千貫(コガネセンガン)比べ芋そのものとしての味わいが豊かといわれる金時芋。中でも室戸西山台地産の芋は、地元では「炊いてよし、蒸してよし、焼いてよし。味も器量も抜群」と言われるという。そんな贅沢な素材をたっぷりと使い、豊富なミネラルを持ちつつ、高い清浄性を備えていることで知られる室戸海洋深層水で仕込む。素材の持つ旨味を生かしながら、酒としての味を育んで行くこの仕込みの技に、菊水酒造の伝統が息づいている。仕込みを終えた焼酎は、酒蔵で静かに熟成の時を迎える。素材のままの瑞々しい味に時という年輪が静かに刻まれ、味わいはさらに深く、そして豊潤はものへと磨かれてゆく。考案等、革新の精神を企画理念として、今日に至っております。現在では、清酒醸造で培った高い技術力・設備を焼酎・リキュール・果実酒の製造にも応用し、広く県内外の方々に愛飲されております。七百余歳の長寿を得としの伝へあり。謹醸された菊水の極味をご賞味下さい。仕込み水に室戸海洋深層水を使用しました。芋の持つ豊かな風味を引き出したほのかに甘い焼酎です。口に含むと、すっとなじみふんわりと薫る。