街の本屋さんオンラインで購入するいま全国で話題の三大人気スイーツ「ロールケーキ」「マカロン」「バウムクーヘン」について特集した、プロ向けの技術書。レシピだけでなく、売り方も解説している。25軒の人気パティスリーに、「ロールケーキ」「マカロン」「バウムクーヘン」の味づくりの技術や陳列、パッケージといった売り方の工夫を取材。多い日で300本売れるロールケーキや、遠方からの客が目指すマカロン、1日に100台以上売れるバウムクーヘンなど計35品を紹介。Club.comTweetいま全国で話題の三大人気スイーツ「ロールケーキ」「マカロン」「バウムクーヘン」について特集した、プロ向けの技術書。レシピだけでなく、売り方も解説している。25軒の人気パティスリーに、「ロールケーキ」「マカロン」「バウムクーヘン」の味づくりの技術や陳列、パッケージといった売り方の工夫を取材。多い日で300本売れるロールケーキや、遠方からの客が目指すマカロン、1日に100台以上売れるバウムクーヘンなど計35品を紹介。食の知識・事典・読みもの。