梅には疲労回復に有効なクエン酸、リンゴ酸、コハク酸、酒石酸など有機酸が豊富に含まれタンパク質、カルシウム、カリウム、リン、鉄などのミネラル、ビタミンA、B1、B2、Cなどもたっぷり。梅の酸味成分でもあるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸は、糖質の代謝を活性化させる働きがあり、エネルギー代謝をスムーズに行うことができます。疲労回復だけでなく肩こり腰痛などの緩和、老化防止など疲れにくい体づくりに役立ちます。食欲増進クエン酸には唾液の分泌を促し食欲を増進するだけでなく胃液などの消化酵素の分泌を高め消化吸収を助け、更に、梅に微量に含まれるピクリン酸は腸の働きを活発にし、便秘解消にも期待できます。免疫力アップ現代の食生活はご飯やパンなどの主食、肉や魚、お酒など多くが酸性食品です。体液が酸性化すると血液がドロドロになり血行不良の原因や疲労物質を分解する機能が低下し、老廃物が溜まり免疫力が低下して病気にかかりやすくなります。体のためには酸性を中和させるためにアルカリ性食品を食べないといけません。例えられるのが牛肉100g食べたとき酸性を中和するのにきゅうり900g(約9本)必要になりますが、梅干しだと5g(半分~1個)で中和されます。梅を食べると血液やリンパの流れが良くなり、抵抗力や免疫力がアップし病気になりにくい体になります!強い骨を作るカルシウムは吸収効率が悪くなかなか体に定着しません。クエン酸などの有機酸には吸収効率の低いカルシウムや鉄分の吸収を促し骨からカルシウムが出るのを防ぐ働きもあり、毎日少しずつ梅を食べるとカルシウムの定着率が高まる事が期待出来ます。血液サラサラ梅干しにはピルビン酸という肝機能の強化に有効な成分があります。梅を加熱したジャムや梅肉エキスには「ムメフラール」という糖とクエン酸が結合した成分があります。ムメフラールは血流を改善し、血栓予防や動脈硬化などの生活習慣病の予防し、血液中にコレステロールが溜まるのを抑えて老廃物の排出を促進して疲労回復にも期待。新陳代謝が活発になるので老化抑制にも繋がります!食中毒予防お弁当に梅干しを入れると殺菌作用があってお弁当が腐りにくくなるというのはよく知られていますが、お腹の中に入ると胆汁の働きを活発にし食中毒予防にも効果が期待出来ます。胃がんや十二指腸潰瘍と関連性のあるヘリコパクター・ピロリ菌の増殖を抑制する働きについて研究されています。50cc~材料について青梅5月末~6月青梅が出始めたらたら早めに作りはじめましょう。梅はどんどん黄色くなって完熟してきます。青梅、完熟梅どちらでも作る事が出来ますが、基本梅エキスが濃縮された青梅を使います。完熟した梅の実は身が柔らかく香りは良いのですが潰れやすく発酵しやすいです。梅の実と砂糖を1:1の割合を目安にします。基本、氷砂糖を使う事が多いですが、グラニュー糖、上白糖、きび砂糖、蜂蜜...お好みで大丈夫です。氷砂糖が使われる理由は純度が高く雑味が少ないのと、氷砂糖はゆっくり溶けるので、梅の成分がしみ出てくる速度とバランスか良いからたと言われています。砂糖を溶けやすくする目的と殺菌作用があるので発酵しにくくなります。加えて、さっぱり爽やかなあと口になるのでお好みで分量を調整してください。私はりんご酢をよく使います。作り方アク抜きをする水をたっぷり入れた容器に2~3時間ほど青梅を入れてアク抜きをします。(完熟梅はアク抜きしなくて大丈夫です)洗う表面に着いている汚れを綺麗に落としザルに上げ、しっかり乾かす。乾ききらない場合はペーパーで拭くヘタを取るヘタを竹串で取る。根気のいる作業ですが、ヘタが付いたままだとエグ味がでてしまいます。同時に梅に傷がないかもチェック!!大きく傷があるものは避ける。袋に入れて凍らせる凍らせず作る事も出来ますが、凍らせると梅の繊維が壊れ、梅エキスが早く出ます。今年は完熟梅と青梅で作ります。ビンを滅菌3lぐらいの密閉瓶を用意して、綺麗に洗った後に熱湯に潜らせ乾かすか、消毒液で拭きます。返し、最後は砂糖で終わるように入れる。酢を回し入れ密閉する。冷暗所で保存1日数回瓶を転がし、砂糖が溶けてエキスが出るのを待つだけです。(2週間程度)瓶を転がすのは砂糖を溶かす役割と、シロップの上に出ている梅がカビてしまうのを防ぐ役割があります。梅の実を取り出し、冷蔵保存で1ヶ月ぐらいで飲みきる場合はそのままで大丈夫ですが、長期になる場合は目の細かい布などでシロップを濾して、弱火で15分くらい沸騰させないようにしながらアクをとります。泡が出て瓶にガスが溜まる。梅がしわしわにならず膨らんでいるといった状態。発酵させないためには、梅のエキスを早く抽出して砂糖を溶かす事です。発酵防止に少量の酢を入れるのもあと味がさっぱりしてオススメです。発酵してしまったら...梅を取り出してシロップを鍋に移し、沸騰させないように弱火で火にかけ、アクを取ります。アクが出なくなったら火を止め冷まします。梅エキスが十分出ていればそのまま容器に入れて冷蔵保存。梅エキスが出ていなければ梅の実とシロップを容器に入れて冷暗所で保存。梅の実に水が付いていた表面に梅が長時間露出したままだった未熟すぎる梅の実だった未熟な梅はエキスも出にくく失敗しやすいので諦めた方が賢明です。基本を忠実に、清潔に保てればそれほど心配はないと思います。発酵同様、酢には殺菌作用もあるのでオススメです。11:00今年も梅仕事Tweet関連記事2019-06-13赤紫蘇ジュースの驚き効果6月頃になるとスーパーなどで見かける赤紫蘇。季節のものなの...2019-06-06女の大敵!むくみむくみとは、体の細胞内に水分が溜まっている状態。アフィリエイトプログラム)を利用しています。使用することがあります。Googleアドセンスに関して、このプロセスの詳細やこのような情報が広告配信事業者に使用されないようにする方法については、こちらをクリックしてください。当サイトが使用しているアクセス解析ツールについて当サイトでは、Googleによるアクセス解析ツール「Googleアナリティクス」を利用しています。このGoogleアナリティクスはトラフィックデータの収集のためにCookieを使用しています。このトラフィックデータは匿名で収集されており、個人を特定するものではありません。この機能はCookieを無効にすることで収集を拒否することが出来ますので、お使いのブラウザの設定をご確認ください。この規約に関して、詳しくはこちら、またはこちらをクリックしてください。当サイトへのコメントについて当サイトでは、スパム・荒らしへの対応として、コメントの際に使用されたIPアドレスを記録しています。これはブログの標準機能としてサポートされている機能で、スパム・荒らしへの対応以外にこのIPアドレスを使用することはありません。メールアドレスとURLの入力に関しては、任意となっております。全てのコメントは事前にその内容を確認し、承認した上での掲載となりますことをあらかじめご了承下さい。加えて、次の各号に掲げる内容を含むコメントは管理人の裁量によって承認せず、削除する事があります。特定の自然人または法人を誹謗し、中傷するもの。極度にわいせつな内容を含むもの。禁制品の取引に関するものや、他者を害する行為の依頼など、法律によって禁止されている物品、行為の依頼や斡旋などに関するもの。その他、公序良俗に反し、または管理人によって承認すべきでないと認められるもの。にほんブログ村はてなブログをはじめよう!yello_birdさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。