ほんと~にどのお皿もおいしかったですが、お店全体としては本当にスタートしたばかり、これから軌道に乗せていくんだなあという印象。何もかもひとりでやることも、こんな長い営業時間やることも、あまり無理をしないでねと思いました。季節が移ったらまた伺いたいと思います。夜コースだいたい8000円~。かみくら」さんへ行ってきました。1年前(2012年8月20日)にオープン、ずっと気にしながら、なんとあけ~み=京都ブライトンホテル小山明美もわたしも未訪問だったお店で、やっとこさ伺いました。畑中」さんの経営による割烹で、夜のみ営業。1,5万と2万の2コースのみ。わたしたちは1,5万円をいただき、質量共に十分でした。下河原通から東へ、石塀小路にあってロケーション最高です。中は広々として、とてもきれい。カウンター10席、個室もあり8席。雰囲気とてもいいです。料理長の矢野由彦さん。畑中」さんでずっと料理をしていらした方です。魚が好き・・・釣るのも好き、さばくのも好き。魚をずっと扱えるから、料理人になろうと思われたのだそうです。コース中、八寸でいただいた鮎も、矢野さんが釣っていらしたものだったのです。お休みさえあれば釣に行ってそれがお仕事に直結してって、すごいです。ロケーションよし、ゆったりした雰囲気よし、料理長感じよし。丁寧なお仕事、魚も肉もたっぷりで食べ応えがあります。畑中」さん本館では出てくるものではなく、この「かみくら」さんオープンに当たって考えられたお皿ということです。白味噌部分にはカレー風味はありません。混ぜもっていただいたら、カレーがマイルドになるのです。初回のお客さまにはなかなか出さないけれど、ご希望があればお出ししますということでした。他にもコース全般、いろいろの工夫が感じられました。お盆さなかも変わらず(いつも以上に)働くあけ~みとも会えて、楽しい夕食のひと時でした。「祇園にしむら」さん、やっぱり安心安定、食べやすくて心底よかった~。伺えていなくてごめんなさい状態でした。●食後にフルーツ(桃、ピオーネとマスカット、ワインジュレ)。鱧とじゅんさいのお椀は、これをいただかなければ夏の気分がしないというくらい好きです。これだけおいしい鱧のお椀はわたしにとっては他にないと言ってもいいです。鱧と松茸の天ぷらは、からりと揚げられていて、ものすごく香りよかったです。野菜は「八宝菜」だそうで、野菜たっぷりに葛のとろりんとしたあん。最後に鮎をのせたご飯で、やるなあ♪と思いました。本当に気楽に過ごせて、そしておいしかった~。料理全部に、ゆったり余裕があるのです。いつもながらはやっていて満席で、やっぱりみんなおいしいところに集まるのです。最近のある晩、「ぎをん遠藤」さんでいただいた魚づくしの夕食です。一品で、欲しいものを選びました。●この後、鯛のアラの赤出し、食後にピオーネ特大2粒。いやー今回もおいしかったー。はやるのよくわかります。この日も満席、予約なしで訪れた方は入れなかった状態で、店主の遠藤功太さん偉いです。一緒にいただいたのは最近仕事で取材させてもらった方で、こちらも実に気概ある頼もしい人。いうわけで、いいことづくめの夜でした。よしよし」さん、なかなか思う日には席が取れないほどの人気です。気になって、夜遅21:30過ぎからいただきました。コンディションも上々、座っている分にはすでに骨折の痛みも全くなし。卵黄、ごぼうのソース●小鍋はすっぽんだしを使った、鶏手羽肉のサムゲタン風(中に、くこの実、ぎんなん、栗、なつめ、もち米など)●れんこんの天ぷら、上にうに。手前にとうもろこしの天ぷら●蒸し物で、うなぎ(これは鱧)、下にれんこん(蓮餅状態のとろとろ)底にトマトの南蛮漬、奈良漬スライス●松茸ご飯、赤出し(にらと豆腐)、香の物(水茄子、瓜、ふき)●甘夏の寒天寄せ、マンゴーのアイスクリーム、マスカット************************************************************●先付。●れんこんの天ぷら、上にうに。くずしといいながら少しもくずれていません。自在であるというだけで。おだしはちゃんとしているし、非常に細やかなお仕事です。4坪のスペースで明るく楽しくおいしく(そして正しく禁煙♪)、4730円でここまでできるんだなあ。店主のフェミ男さん=本間義巳さん、偉いと思います。はやるの改めてよくわかりました。全席禁煙2013年3月27日開店************************************************************(2013-08-11)(★8月8日、9日、10日分がすっ飛んでますが、近日中に埋めます。7月25日に西木屋町四条下ル(村上重さんを下がったところ)に、「辰むら」さんという和食屋さんがオープンしました。カウンター7席、奥にテーブル席があって、8席。