さんまとかつおがいかにも秋らしい美味でした。松茸を、フライで出してくださいました。だしで割ったウスターソースでいただくのがたまらなくよかったです。甘いとうもろこしのかきあげも、うっすら塩味が効いてきて口の中でくずれるのがいい感じ。締めには、新物いくらがのったご飯です。赤出しもいい塩梅で申し分なくおいしくてひたすらうっとり。デセールもたっぷりで、皆さんに喜んでいただけました。店主の岡田孝二さん、スタッフの方々にも御礼申し上げます。受講生の皆さんもいらしてくださってありがとうございました。「ユキフラン佐藤」という名前の新しいお店です。ユキフランの名前の由来は、雪ではなく幸せの「幸」、「幸(ゆき)降らん庵」=ゆきふらんあんのリエゾンというか、短縮形ということです。●こんな風に始まりました。まぐろのづけ、酢飯、まぐろの脂入りの沢煮椀。正統な茶懐石スタイルで来るのか?とまず思いました。(でもそんなでもなかったです。まぐろの皮の下の脂の部分が入っていて、こってり濃厚な風味になっていました。●まぐろのづけは、大根おろしもたっぷりからまって、ほんとーーーにおいしかった。ポテトサラダ、ドライトマト、中にうるか入り。アンチョヴィかと思った風味は自家製うるかということでした。「松の司」の心酔というのを少しだけいただきました。ご飯代りに天ぷら蕎麦。蕎麦といいつつ、もずくでするするいただきます。蕎麦と初め伺ったので、ではご飯はもう食べられない思うと言って後悔・・・もずくとは知らず~。食後はトマトの甘いシロップ漬け。以上で飲物も入れて1万円しないコースでした。すべて佐藤功一さんおひとりでの仕事であることもあり、どうしても時間がかかります。余裕を持って行くべきお店で、どどどどと食べたい人向けではありません。以前天ぷら屋さんだった物件の居抜きということです。カウンター8席、11:30~翌1時までの営業で、ただし絶対要予約とのこと。これは、子供連れの方なんかが、夜のお客さまの前の時間なんかに気兼ねなく訪れていただくことができるように、という気持ちでの時間設定ということです。ぶっ通しで営業している=いつでもふらっとのぞける、というわけではないのです。お昼に少し軽いめに、半額くらいでもしていただけるそうです。佐藤功一さんは岐阜の生まれ育ち。東京の大学を出てから東京の和食の名店に入って修業、そして京都に移ってからも、一流店で修業。器が好きで以前から買い集めていたということです。