鋳物で有名な南部鉄器です。すき焼き鍋から、急須、土瓶などさまざまな鉄器が作られています。南部鉄器のものは体に吸収されやすい2価鉄が溶出されるので、体にいいんです。水道水に含まれる塩素を除去する働きもあるので、水を沸かすとまろやかになります。それにしても、昔の人はいいもの使いますよね〜。知っていたのか知らずに使っていたのか、結局体にいい要素が含まれていたりします。フタ付きのものならご飯も炊けます。IH調理器具にもぜんぜん使えます。岩鋳の鉄フライパンは他の一般的な鉄のフライパンとは使い方がちょっと違います。購入するあなたは注意してください。岩鋳の鉄フライパンはまず、使い始めの空焚きは必要ありません。絶対にしないでください!油ならしだけでOKです。調理するときも、他の鉄のフライパンのように油返しは必要ありません。フライパンを熱している途中で油を注ぎ、フライパンに馴染ませるように熱していってください。最初は十分に熱してから、火加減を調整しましょう。鉄器が熱を蓄えることで、熱ムラがなくなりこびり付きを防ぎます。鉄のフライパンとフッ素加工のフライパンは特性が正反対なんです。フッ素加工は油さえはじいてしまうので、意外に油を入れてしまいます。南部鉄器のフライパンは砂型で形成されるので、無数の小さな穴が開いています。これが油が馴染みやすい秘密なんです。油が馴染むと、油が加熱されたいい風味をもたらしてくれます。これはフッ素加工のフライパンでは味わえない特性です。調理するときのヘラですが、金属ではなく木ヘラを使いましょう。一流ホテルの鉄板焼きや街のお好み焼き屋さんの鉄板を家庭用に小さくしてあると考えてください。それなら、フライパンを振ったりする必要もなく、フライパンは置いたまま木ヘラで調理することも普通のことです。岩鋳』いいですね〜♪育ててみたい鉄のフライパンです。買い換えるのにウンザリしていたんです。実家で、子供の頃に鉄のフライパンを10年以上軽く使っていたのを思い出して、南部鉄器岩鋳のフライパンを選びました。