パン作り応援サイト【パンレシピBOX】アップルパンのレシピです。アップルパンの作り方について解説しております。アップルパンのレシピスポンサードリンクアップルパンのレシピジューシーなリンゴが入ったアップルパンです。適宜〜準備〜大きめのボウルにオリーブオイルを薄く塗っておく。ぬるま湯にドライイーストを加えて溶かし、強力粉と砂糖が入ったボウルに加えて、粉が見えなくなるまでヘラで混ぜる。1.のボウルに卵を加え、ヘラでざっくりと混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら、カードを使って生地をコネ台(40×60cmほど、きれいに拭いたテーブルでもOK)の上に移す。生地を軽く広げ、バターと塩を置き、手で生地に練りこむ。10分ぐらい「の」の字を描くように捏ねる。捏ね始めはベタつくのでカードなどを使うと便利。滑らかになったら生地を丸める。このとき、側面の生地を下に巻き込むようにして、丸くし、生地の表面をピーンと張らせる。オリーブオイルを塗ったボウルに生地をとじ目が下になるように入れ、ボウルにラップフィルムをかけ、生地の乾燥を防ぐ。30°Cくらいのオーブン内で1.5〜2倍にふくらむまで1時間ほど発酵させる。発酵は暖かい時期は何もしないオーブン内で、寒い時期はオーブンを40秒〜1分間温めるか、オーブンの発酵モードを利用してオーブン内を温めて生地を入れる。一次発酵中にリンゴのフィリングを作る。リンゴを6つ切りにして皮と芯を取り除き、いちょう切りにする。砂糖と一緒に鍋に入れ、焦げないように中火でしんなりするまで煮詰める。汁気が多いときはザルにあげて汁気を取る。生地が2倍になったら発酵を終了。生地を先ほどの捏ね台に出す。生地を30cm×30cmに伸ばす。リンゴフィリングを生地の端1cmを除いて載せる。手前からクルクルと巻く。綴じ目は離れてこないようにピシッっと閉じる。カードまたはナイフで生地を9等分にし、型に入れる。一次発酵と同じ条件で、生地が1.5倍に膨らむまで50分ほど発酵させる。今度はラップフィルムをかけないので、生地を入れる前には、オーブン内に霧吹きでシュシュッと水を吹きかけ、湿度を高める。発酵が終わったら、飾りのアーモンドスライスを載せる。オーブンを190°Cに余熱し、30分ほど焼く。型から出したら、アイシングをパンの表面にかける。