食後のカフェには、「丸久小山園」さんのお茶という選択もできます。小菓子はレモン風味のケーキとトリュフショコラ。ひとり食べちゃっているけれど、3つずつありました。「まだオーヴンやら火の調子がつかみきれない」とか「まだまだだから、ちゃんとブラッシュアップしていく」とかシェフは言っていましたが、大丈夫、十分おいしかった、いつも通りの味でした。あの大所帯スタッフから今は厨房2名になったのに、よくやったと思うし、ほんと安心しました。料理の間があくこともなかったし、熱いものは熱々で、冷たいものはひんやりと。真剣必死の様子はひしひし伝わったきたけれど、料理の腕は確かな人であることを改めて確信しました。今や最強のフランス通りになったと思います。Biographie」です。衣棚じゃなくて食棚だねー。\0/\0/★友人・知人からメールなんかで尋ねられたので追記:●いわゆる町家の一軒家ですが、靴を脱ぐ必要はありません。靴のままOK、普通のテーブル&椅子です。●トイレが男女別々です。この大きさのレストランで、これも画期的にうれしい。●客席はもちろん、ウエイティングスペースまで完全禁煙です。\0/(今どき当然とも思うけれど。)●ただひとつわたしが気になったこと・・・照明が・・・お料理を照らす照明が、もう少しやわらかいものになればなあと思いました。Biographie」、とうとう開店です。本日9月1日午後に内覧会が行われ、お披露目がされました。京都ブライトンホテル「ヴィ・ザ・ヴィ」(5月で閉店)のシェフを1月末までつとめた滝本将博さんのお店です。衣棚通に面して、御池通から少し下がったところにある一軒家です。中はお祝いの花であふれるようでした。奥に広くて、4席テーブル×3、奥に8席の大テーブル個室がありました。白を基調にしたインテリアで壁面の書画の墨色がアクセントになっています。営業はあさって3日からです。めでたい~ということで、わたしもお花を用意。幸先よいスタートを、お店が華やかであるようにと赤いバラを注文・・・この時季、なかなかいいものが揃わなかったりするのに、あまりにもきれいでした。プーゼ」にお願いしました。鶏肉、鶏肉、そして豚足といきます。モロッコ料理店の再訪から。以前一度掲載した「ジャジューカ」さんです。最近のある夜に伺って、おいしさにメロメロになりました。前回は、オリーヴ別添えだったのですが、本来のオリーヴとレモンコンフィをあしらって同時に火を入れたスタイルの鶏肉のタジンです。これは2切れ=Mサイズで3400円です。レモンの酸味、オリーヴの旨みと塩気が鶏肉によくしみて、肉はほろっとほぐれて、もうこれ、うまうま、(T_T)熱中しました。大根、にんじん、ズッキーニ、キャベツなど野菜やひよこ豆もたっぷり。このクスクスに、さきほどの鶏肉タジンから出たスープをかけて食べても圧倒的なおいしさです。クスクスには、肉と野菜の煮込みスープがつきます。粒粒とした食感がたまらなく楽しかったです。ふたりでちょうどいいというか、2名でも多かったくらい。食べながらものすごく思い出したこと:わたしパリで本当によくクスクス食べたよ~。昼なんか大学(ソルボンヌ)の近くに、千円もしないクスクス定食あったしな~。スープもいただきました。ひよこ豆とレンズ豆のトマトスープで、牛肉とパスタ入り、とろりんとして、あとこれにガラムマサラさえ入っていればカレーだな~という味でした。バスティーユ」さんで、丹波地鶏の骨付ローストです。こちらもクスクス添え、食べ応えのあるお皿です。シャルキュトリ盛り合わせ。パテやリエットや生ハムと盛りだくさんで、価値あります。パスタもおいしかったし、遅くまでアラカルトをいただけて、重宝なお店です。2時LOで深夜でもOKの「レジョン」さんです。安いが旨い、本格的なフランス料理コース中のメイン料理に選んだ豚足のパネです。いわゆる「豚足にかぶりつく」という食べ方はわたしあまりしないのだけど、これは骨からはずしたぷるぷるの部分だけまとめてパネにされていて食べやすく、表面はパリッパリ、何とも香ばしいものです。下にはびっしりレンズ豆が敷かれており、塩気もばちっと効いて、食べる手が止まらなかったです。美肌効果も期待できるし~。コースの前菜にはバイヨンヌ産生ハム+パパイヤを選びました。おいしかったのこれも。ハムの下には熟したパパイヤ。メインの肉をひたすら際立て生かしたい一心で、前菜にはあえてするすると爽やかなものを選んだのでした。田舎風パテなんかを選んで、もっと肉肉しい構成(笑)にすることも可能です。最近びっくり仰天したのはこれです。オニオンポタージュに豚バラコンフィ、温度たまご、カリカリベーコン、バゲット入り。ここに麺を投入してからめもっていただくわけです。これがものすごくおいしかったのです。ニュイ」だったところが8月8日リニューアル、フレンチラーメンという、全く新しいジャンルを打ちたてられました。