北海道産なので新鮮ですよ、素晴らしい!ピンぼけしてるんですけど、手前の三種類の薬味で頂きます。何だか忘れましたが、中央はオホーツクの塩です。これは単独で味わってみても塩辛くなく、大変美味しく頂けますよ。これでお握り作ったら最高だろうなあ。エビの殻も食べれるほどですよ。さり気なく和えられた大葉で口が軽く引き締まるのが良いです。トロの照り焼きをメインに、卵焼きの上に載せられたイクラ+大根おろしのコンビネーションは複雑な味が口の中で調和して悦に浸る事ができました。里芋もたまりませんね。終盤は炊き込みご飯と味噌汁とお新香。それぞれの分量は少ないのですが、ここまでたどり着くとお腹も満足です。デザートは何やら秘密のベールに包まれ、冷やされたガラス器で登場。フルーツにゼリーが絡められたデザートです。甘いもの、酸っぱいもの、さっぱりしたもの......。食材のバランスと冷たさも適切です。満足した後、お茶で一息。全ての食器が非常に工芸的で眺めるだけでも楽しいですね。