ねぎ・にんにく・大葉をかつおが見えなくなるほど、たっぷりと盛り付け。かつおを少し出してみました。それでは、食べてみましょう。このカツオのたたき、めちゃくちゃ美味しいです。わらの香ばしいかおりが漂い、食欲を刺激。舌に吸い付くような食感。臭みは全くありません。かつおの味、わらの風味、飲み込んだ後の余韻も最高。スーパーで売られているものとの一番大きな違いは、「身の質」ですね。普通に売られているカツオのたたき、これは身を噛みきっていくように食べるかと思いますが、上町池澤本店のはまるで違います。かるい舌の圧力で、ほろほろと、崩れて消えていくんです。箸で真っ二つにするのも簡単。舌に当たり、もっちりと吸い付き、ほろほろと消えていく。