この海老芋がまた、強烈おいしかったです。京都の海老芋を使われるにしむらさんです。ここで酢の物としてこっぺ蟹がしれっと出てきて驚きました。なんだか改めてうれしくなるという効果もありました。●香の物、赤出しと出てきて、ご飯は何でしょうと期待をします。あ、昆布は初めて細切りで出てきました。●湯葉のせご飯に見えて・・・湯葉の下には生うに、あおりいか炙り、揚げた雲子入りでした。量もほどよく食べられて、店主はしばしばふざけているから雰囲気も楽ちんで、しかしお料理はばちっと決まってしんそこ美味で、これははやるなあああ♪♪と思います。グランヴィア店」さんにお願いしました。皆さんにお世話になりました。ありがとうございました。先週の前半に、ちょっと久しぶりで「山玄茶」さんに伺いました。いただいたのはお昼、自然光のさすカウンター窓際ですが、内容は夜のコースです。●先付が、車海老、たいらぎ貝、紅芯大根、菜の花など。●聖護院かぶらのみぞれ椀。●ひらめ、やりいか、蛸、しまあじ、赤貝。●いくらの飯蒸し●味噌漬けのまながつお焼き、大根おろしとすぐきを合わせたもの●八寸、3人分です。●鯛茶漬けにしていただき・・・際限なく食べていたい、本当においしい白ご飯です。何もかもが、申し分なく美味でした。さぶい日にとりわけうれしかったみぞれ椀やらふぐ大根のスープ、日本酒飲まずにいられない八寸の取肴いろいろ、それと白ご飯の感動深くて、「あーおいしいー♪」とうわ言のように言いながらいただきました。一緒にいただいたKさんSさんに御礼申し上げます。お目にかかれてよかったし、楽しいお昼でした。この熱々ぐらぐらのお鍋はすっぽん鍋です。おだしが身体に染み入るように美味でした。「食堂おがわ」さんは、急に思い立って伺えるお店ではないのです。以前なら、21時過ぎくらいに「ひとりで、さっさといただきますから~」なんて電話してみたら1席くらいならぱっと空いた席があったりしたもんだけど、この頃それも難しい。それで、21時過ぎ作戦を諦め、今度は開店と同時作戦に切り換えて、(といっても2週間以上前から予約、)ある晩1時間だけの夕食です。わたしぱっぱとスピード感をもっていただく方が好きだし、1時間でもじゅううーーぶんに楽しめました。ひとりで行くつもりだったのだけど、「1時間おがわさん」に賛同してくれた友人が来てくれて一緒に。先付的に、からすみ餅。おだしがじゅわーとしみ出ているのが見えると思います。かき揚げ、わたしこれも必ずいただきます。中は熱々で身体も温まります。この食感たまらないです。酒粕入りで、溶き辛子も効いて、いわゆる甘い白味噌椀とは全然違う風味でした。甘いのわたし大好きだけど、これも大人の白味噌汁という感じで、すごく好きでした。香ばしく焼いたかますをのせてからほぐし混ぜる。「どーする?」というほどおいしかった、心を奪われました。食事の間も予約の電話がどんどんかかってきていました。この気軽さ、おいしさ、お値段のお値打ち感・・・これははやるわなあ、と思います。12月24日で、移転後まる3年。ほんとすばらしいし、また伺いたいです。12月の朝日カルチャーセンター講座(第2木曜)のお昼を、「洛陽荘」さんにお願いしました。「洛陽荘」とは岡崎にある料理旅館。宮ざわ」さんによるものです。ねぎとおじゃこというシンプルな組み合わせながら、ねぎ自体のおいしさが強烈で、じゃこが香りを添えました。心を奪う冬の味でした。宮ざわ」さんでいつもいただくのと同じように、炊き上がった瞬間と、蒸らしてからのものを食べさせてくださいました。何もかも美味で申し分ないコースだったと思います。女将の加藤由紀子さんに感謝。宮ざわ」の宮澤政人さんに感謝。出張してきてくださったスタッフの方々に感謝。おかもと)、岡本良太さんのお店です。秋山」さんで修業されて、念願かなって独立なさいました。場所が、なかなか珍しいところで、東大路五条下ル、馬町交差点近く。「祇園ではないところで・・・」と探されてこうなったそうです。秋山」さんも、「祇園ではないところで・・・」と探されて上賀茂になっちゃったのですが、まあ上賀茂より近くてよかった。「佳肴」だから、いかにもお酒に合うでしょう~~という、酒肴的なものが意識的に多く組み込まれたコースが供されます。いいつつ、野菜もすごくたっぷりで、野菜使い巧みな「秋山」さん育ちであることを強く感じさせました。料理は全10品くらいですが、コースの後半で、取肴のできたてを一品ずつ作るなり出す、作るなり出す、という、割烹ならではの出し方をする場面があったりして、細かくたくさーんの種類のお料理が供されます。飽きずにずーとお酒が飲めるように考えられています。カウンターとまな板との段差はわずか。やって出すために、カウンターと調理台の高さを考えたんだということがすぐにわかります。上の写真は鹿肉とわさび菜です。柔らかく口当たりなめらか、しかし同時に強いおいしさでした。何もかも味は決まっていたし、コース全体の流れもよかったー!!いま写真全部をアップできない状態にあり、まずはデータのみアップしておきます。東京からいらしたところを、ちょうど新店の開店の食事にお付き合いいただきました。昼は予約のみで、4000円~。(といいながら、お昼はほとんど稼動していない。11月のNHK文化センター講座、第3金曜のお昼を、「祇園おかだ」さんにお願いしました。カウンターと奥のお部屋にお邪魔して、お昼コースをいただきました。●こっぺ蟹の、内子も外子も身もたっぷり入っていました。これはずるいおいしさ。季節のおいしさに満ちたコースでした。すべて申し分なく美味で、最後のこっぺ蟹の雑炊でまた盛り上げてくださいました。和食はすばらしい、一品一品目の前で作りたてのお料理が出て来るのサイコー♪といいながらいただきました。夜に出かけられない方々も多くて、喜んでいただけました。お昼にしていただいたこと、感謝いたします。ご主人の岡田孝二さんとスタッフの皆さまに御礼申し上げます。三多」さんで6名で夕食です。この季節を楽しみにしていた蟹コースです。中に、ものすごくおいしいうにが結構たっぷり入っていました。きれいにほぐして、内子も外子も身もみそも、簡単に食べられるようになっていました。松葉蟹、6人で3杯!がプレゼンされました。●竜宝丸やら大祐丸やら共進丸やらのタグ付き。●目の前でどんどん蟹がさばかれて、整然と、焼かれるばかりに準備されました。白菜の甘みと白甘鯛の上品な旨みのお椀です。昆布だしと塩だけとのこと。●松葉蟹が焼かれて脚4本爪1個と供されました。柔らかな食感に、甘み旨みを堪能しました。●あわびと雲子と茄子(これはあわびの代わりに車海老と雲子と茄子)●再び蟹の続きで、これが最後、蒸し焼きにした蟹の身、蟹みそと和えたもの●鯛の皮とほうれん草のお浸し●かますのフライ、見えないけれど後ろ側に海老芋。ねぎの甘さと香りが染み渡ったご飯です。店主の三多裕之さん、調理は全部ひとりでされます。開店から3年と少し、本当に人気のお店になられました。●ねぎご飯には、少しだけお揚げでこくを与えたということです。●最後にピオーネと代白柿、柿はラム酒一滴で風味付けされていました。●素材よく、すべてほどよく、大人な料理でした。6人で、また次の予約をお願いしました。何か月も先ですが、それまでまた元気に生きていこうと思ったのでした。075-231-3556(要予約ですが、2014年3月末まですでにお席は埋まっているそうです。11月のNHK文化センター第1木曜の講座を「洛陽荘」さんにお願いしました。宮ざわ」さんのお料理をいただける、夢のようなお店です。これはぜひ講座で、と初めて伺った時から思っていたのです。甘鯛かき揚げ、きのこあん●ご飯、まずこの炊きたて、蒸らし前の香味を味わった後、おかわり、おかわりでいただきます。宮ざわ」さんそのもののお料理です。いずれも申し分なく美味でした。お庭の秋の風情も楽しみました。安心安定の「祇園にしむら」さんです。先日いただいた11月のコースです。FBにも書いた通りですが、どのお皿も、少しも「どうだ?」感なく、するーっと出てくるのにびしーっとおいしく、しかし雰囲気はゆるーっとしていて何とも楽なのです。コース最後のご飯もので、はじめて蟹が出てきました。それもこっぺと松葉です。たまごたっぷりみそたっぷりで、やみつきになるおいしさでした。伊勢海老も、天ぷらになってひっそりと出てきたのです。プレゼン地味め・・・しかし強烈に、うまーっ!と思いました。今月も軽やかなのに感動深かった「祇園にしむら」さんでした。久しぶりで「なかじん」さんです。間、昼間はおそば屋さんの「鴨音」をしていらっしゃいましたが、それは終わって、再び完全に料理屋さんに戻られました。先日のある夜いただいたコースです。●圧倒された鶏むね肉のチキンカツ●麦切り・・・というか、うどん(蕎麦っ気はゼロで、小麦100%)。つゆはプレーンと鴨だし、2種類をつけてくださいました。何もかもが、緻密に、圧倒的においしかったです。いう味にしたいのだ、ということが明確なお料理なわけ。目標の味があって、そこにぴたーーっと到達しているんだと思う。今回とりわけ強烈だったのはチキンカツです。FBで写真アップ時にはこう書いたんだけど。これはチキンカツ、完全にお料理屋さんに戻った「なかじん」さんの、コース中の一品です。サクの衣に、中は鶏肉むね肉なのだけど、どこまでも柔らかくて噛んだのか噛んでないのかもわからんうちに溶けてゆく、しかししみじみ旨い~~と思わせた、魔法のような一品。今のは何だったのかと思ううちに2切れ消えてしまいました。めざましくおいしかった。これもトースターにはりついてサクサクサクサクに仕上げた外側の皮に、中はあんことアイスクリーム。このサクサク具合が、うそーーー!と叫びたいほど心地よくて香ばしくてしかし一瞬で消えてしまって、夢を見ているみたいでした。次ももなか決定だ・・・また必ず伺います。次はもっと軽いコースでもいいかもと思っていて、でも必ず入れてくださいとお願いしようと思っているのが、以下のものです。昼は尋ねてみてください。夜は18時~19時くらい入店みたいです。定休日は今のところ日曜日みたいです。一緒に食べてくださった方々に感謝。店主の中村一臣さんは、早いこと蕎麦アレルギーの症状から抜けてください。先日のある晩、寺町通の「美碧」で4人で夕食いたしました。(初訪問はこれ)とにかく複数人数で出かけてお皿いろいろいただきたかったのです。*****************●鶏肉入りみぞれ椀の先付(これはお店からの自動的先付)以下、注文したものです。揚げもの全般おいしい、おだしものもしみじみおいしい、ほとんどがひと皿数百円。ウイスキー漬けのレーズン入りのオリジナルレーズンバター、止まらんです。(クラッカー、欠けてるのをきれいなのと差し替えず、そのまま撮ってしまってごめんねー。残りの写真はポーラパパがアップしてくれるでしょう~~わはは(^o^)(^o^)ポーラパパがアップアラカルトでお願いしたのに、調理は福田竹志さんおひとりなのに、どんどん出てきたのも偉いと思いました。4人ですごい勢いでいただいて、お酒も1合くらい飲んで、お会計はひとり数千円。一緒に食べたのはおねえさま2名と、われらの胃袋助っ人・頼もしいポーラパパです。ポーラパパはついに全身SOU・SOUの傾衣で颯爽と登場しました。「がんじがらめ」の上下に中は赤のキーヤン模様。ユニークな祇園の料理店「ユキフラン佐藤」さんです。