(蔵スペース貸切8名)12:00~●付き出し1グラスに、うすいえんどうの冷製ポタージュ。中にイタリアンサラミ入り。●付き出し2焼大根と生ハム(コッパ)、ふきのとうのピュレ。●オードヴル:鯛の焼霜。こごみ、たらの芽、菜の花、金柑。●メイン:和牛ハンバーグ、ひれ豚かつ、車海老のクリームコロッケ。●いちご、小豆入り抹茶ケーキ●エスプレッソ(またはカプチーノ)☆季節感たっぷり、いつもながらにオリジナルで味の決まったコースでした。(貸切13名)選択で、●俵屋さんのわらび餅か、●ショコラのムース飲み物は、煎茶、抹茶、ほうじ茶、カフェ、紅茶から選択。ここで全員揃い、わたしが少しお話をさせていただきました。http://erisekiya.cocolog-nifty.com/kyototokyo/2007/10/1019_55f4.html(お店のHPがないので、わたしの初出時の記事です。(ここで自由行動だったので6名)笹茶、紅茶、チーズケーキなど。(カウンター貸切10名)18:00~●白魚と菜の花の玉締め。☆あつあつでなめらかで、白魚美味で言うことなし。●お椀は、地はまぐりと山菜のうしお汁。山菜は、ふきのとう、うど、わらび、たらの芽。☆はまぐりのおだしが本当に海の香りたっぷり。●お造りは伊勢のひらめ、昆布森のうに。上から葛でとろっとした土佐醤油、熊本の青海苔。☆ひらめは4kgのものを2日間寝かせたもので、すごくいい熟成具合。☆下に冷たい大根、中にからすみ、上にお餅。冷・温、しゃきしゃき・もちもちを塩分を抑えたからすみを挟んで同時に味わえて粋。●赤貝とうるい、上から黄身酢。☆色もきれい、赤貝に黄身酢が絶妙に調和。☆香ばしく、塩加減も的確。●九条ねぎと水菜とじゃこのあんかけ、鍋仕立て。☆熱々で、九条ねぎは甘くて、じゃこはいいアクセントになっていて、温まりつつほっとなごめるお鍋でした。●みょうがの赤だし●みかん「せとか」と、いちごは「ひのしずく」。_)>http://www.jiki-miyazawa.com/info.htm************************************************************(募集に当たって、会員の方にお送りしたメッセージの一部です。)このたびは「ギリークラブ」の渡辺幸裕さんがすてきな企画を考えてくださいました。冬の京都で、お昼から夜まで、美味満載の1日をご一緒に過ごしませんか。●お昼には、京都ならではの板前割烹のような、板前洋食といえるお店を選びました。そこの蔵スペースで貸切の、スペシャルなランチを楽しみましょう。季節の食材を巧みに使った驚きのあるお皿と共に、実は「肉の都・京都」らしいメインの洋食をがっつりいただけば、「京都は濃いぞ」と実感されると思います(笑)。●夜には、現在若手で最も予約が取りづらい人気ナンバーワンの割烹の10席を確保。しんしんと冷える京都の夜に、美しい器、確かな技で供される、しみじみ美味な懐石料理を堪能いたしましょう。●昼と夜の間は、自由参加ということで、ただいまプログラムを検討中です。お庭の見えるスペースで和の甘味を。ご希望がありましたら、どうぞお知らせくださいませ。第23回フードジャーナリスト会議が「ビジョンセンター秋葉原」で開かれまして、ゲストスピーカーとしてお話しさせていただきました。115名の方にご参加いただきました。ご来場いただいた方々に、心から御礼申し上げます。これを含めて、3点の写真はカメラマンの秋山雄一さん撮影のものです。自分が出演したイヴェント写真がないので、今回はカメラマンの方に撮影していただいた写真があってうれしいです。こんな感じで、赤いパワーポイントは、株式会社のぞみの藤田功博さんが作ってくださって、とても助かったのです。以下、ご来場いただいた立命次郎=菅野聡之さんよりいただいた写真です。上手に撮ってくださいました~(笑)。細かくありますので、順を追っていきます。わぐりたかしさんと葉石かおりさんが、おみやげ提供企業のご紹介をすることから始まりました。●東京京都大学プレオープンの告知もありました。●株式会社のぞみの藤田功博さんが、基調講演というか、基調となるお話です。●わたしからは、1京都取材のこつ3つ。2京都取材であんまりやっちゃいかんこと、覚えておいた方がいいこと6つ。3実際にいまおすすめしたいところということでお話いたしました。聞かないものだよ~というお話です。●こつなんてそんなにないのだけど、たとえばお味噌やさんにいただく和食新店情報はありがたい、というような話です。「うちは戦後からここでずっとやってます」って言った時の戦争って・・・応仁の乱という話。文政2年創業とか寛永年間とか言われてもびびることはない、という話(笑)。●ここからは具体的に店名を挙げて、今の時代、今の気分のお店を厳選6軒だけご紹介です。カウンターに限って、和食3軒、イタリアンとフレンチ(いずれもカウンター)、そしてお点前式にカフェを淹れるお店。「食堂おがわ」さんを筆頭にお話。宮ざわ」さんをご紹介。●「祇園にしむら」さんの華麗な器と、地味ながら底力あるおいしさのコースの話も。ほか、わたしのサイトについてのお話も少しさせていただきました。●名刺交換会でお話しさせていただいた方々に御礼申し上げます。久しぶりでお目にかかれた方々もうれしかったです。●ゆきぴ=大森由紀子も来場してくれて、さっそくアップしてくれました。ありがと♪http://ameblo.jp/omoriyukiko/entry-10456038978.html************************************************************追記です。わぐりたかしさんがイヴェント後、来場者に配信してくださったレジュメを、ここに貼り付けます。ありがとうございます。東京からのお客さまを自信をもってお連れできるお店とは?(おいしいのは当たり前という前提です。