USリンククロス(Linkx)RECIPE料理家・市瀬悦子の風邪ごはん~ふきと油揚げの含め煮~編RECIPE料理家・市瀬悦子の風邪ごはん春のほろにが野菜でデトックス!「ふきと油揚げの含め煮」。#パートナー#家族2018/03/06体調が万全でないとき、体の中から優しく元気に導いてくれるのが食事です。食欲がないときでもさくっと食べられるのはもちろん、簡単に作れておいしいメニューを料理家の市瀬悦子先生に教えてもらいました。第39回目のテーマは、「体を整えるために食べるごはん」。春から初夏にかけて出回る「ふき」で、冬の間に溜まってしまった老廃物をデトックスしましょう。体を整えるために食べるサポート食材「ふき」ふきの特徴である苦みや香りには抗酸化作用があり、生活習慣病や老化を予防するほか、免疫力を高める効果も期待できます。ふきの栄養で免疫力を高め、風邪予防や花粉症の緩和につなげましょう。ふきはカリウムや食物繊維も含むため、むくみや便秘の改善にも有効です。塩...大さじ1Aだし汁...1と1/2カップ砂糖、みりん...各大さじ1しょうゆ...小さじ2塩...小さじ1/4作り方1ふきをフライパンに入る長さに切って塩をふり、両手で前後に転がす(板ずり)。油揚げは熱湯にさっと浸して油抜きをし、冷めたら水気をしぼって端から4等分に切る。2フライパンに湯を沸かし、ふきを塩がついたまま入れて3~4分ゆでる。冷水にとって冷まし、皮をむいて5~6cm長さに切る(※ふきは太さにより、ゆで時間を調整。茎が細い場合は2~3分ゆでて様子を見てください)。3鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったらふき、油揚げを加えて落としぶたをし、弱めの中火にして5分ほど煮る。火を止めてそのまま冷ましながら味を含ませ、食べるときに再度中火で熱して温める。「食べられる季節に限りがある“ふき”は、まさに春の味。風味を生かしてシンプルな料理に仕上げることで、うま味や香りを存分に味わいましょう。「ふきを煮た後は、一度火を止めて冷ますことで、味を中まで含ませることができます。EXPERT市瀬悦子いちせ・えつこ/料理研究家、フードコーディネーター。書籍、雑誌、テレビなどで数多くのレシピを提案し、幅広く活躍している。『これでいいんだ!自炊ごはん』(学研プラス)、『これなら続く!ほぼ10分べんとう266』(主婦の友社)など、著書も多数。編集/井上峻この記事を読んだあなたにおすすめ!ビタミンCでおいしく風邪予防。風邪ごはんやさしい味わいに包まれる。全てのタグを見る今話題!スタッフおすすめご愛読ありがとうございました。3年間の軌跡を振り返ります。永遠の悩み、ダイエット!あるある、あなたはいくつ共感?COLUMNダイエットあるあるエピソードゴールデンタイム、8時間は?眠りの新・常識、教えます!STUDY睡眠ウソ?ホント?人気記事ランキング1気になる口周りの水ぶくれ。