北海道石狩沼田産キタワセ種の細かく挽いた蕎麦粉を十割にて。ほのかな香りと薄い緑色が特徴、当店のベースになる十割蕎麦です。熟成させた本枯節から取った出汁を使った料理屋仕様のそばつゆもご堪能ください。北海道石狩沼田産キタワセ種を細かく挽いた蕎麦粉を七割、30メッシュにて荒く仕上げた粗挽きの蕎麦粉を三割加えた十割蕎麦です。粗挽き特有のボロボロとしたものではなく、喉越し良く噛み締めると蕎麦の香りとねっとり感が味わえます。低温でじっくりとローストしたクルミや当たり胡麻に自家製ポン酢などを加えた料理屋仕込みの胡麻だれです。クルミから得られる自然な甘みと、柑橘の爽やかな酸味が当店の十割蕎麦を引き立てます。辛味のきいた辛味大根や香ばしい焼海苔、削りたての本枯節、白葱などの薬味を十割蕎麦とともにご賞味ください。すりおろした大和芋に卵黄をのせ、香ばしい焼海苔を添えております。そばつゆも別添えですので、お好みの濃度でお愉しみいただけます。豆乳ベースの優しい味わいと、本格的な中華のエッセンスを加えた坦々つけ麺です。一度食べるとクセになるピリッとした辛みと和の融合をご賞味ください。旬の柑橘『へべす』をたっぷり使用した冷かけそばです。夏季は『へべす』、秋季は『すだち』を使用します。ビュルゴー家のシャラン鴨を使用した当店人気の一品。シャラン鴨は噛み締めると旨味があふれ出てきて、出汁の方にもエキスが染み出て本枯節との相乗効果をお愉しみいただけます。活けの車海老を2本、鱚、生産者から直送されるこだわりの野菜数点を薄衣でカラッと揚げております。当店の十割蕎麦との相性も抜群です。1,000円当店のベースである十割蕎麦と、厳選した本枯節と調味料からなる甘汁の相性をお愉しみください。丁寧に下処理をしたにしんを料理屋らしくさっぱりと柔らかく炊き上げました。温かい蕎麦と別々に召し上がっても良いですし、蕎麦の上ににしんを乗せても美味しく召し上がれます。旬のきのこと大山鶏を使用。大ぶりに切ったたくさんのきのこと鶏肉の味わいがお愉しみいただけます。大山鶏と香ばしく炒めた太い長葱から染み出る旨味が愉しめる温かいそば。シンプルですが味わい深い一品です。ビュルゴー家のシャラン鴨を使用した温かい鴨南蛮そば。シャラン鴨は噛み締めると旨味があふれ出てきて、出汁の方にもエキスが染み出て本枯節との相乗効果をお愉しみいただけます。活けの車海老を2本、鱚、生産者から直送されるこだわりの野菜数点を薄衣でカラッと揚げております。美味しく召し上がれます。黒毛和種A5ランクのみを使用した極上の“肉そば”。丁寧に甘辛く炊いた具材を鮨飯に合わせ、優しく炊いたおあげで包んだ料理屋仕込みのひと品。その時季に美味しい旬野菜を美味しい出汁に浸けてお浸しに。自家製のお漬物盛り合わせ。季節によって、白菜浸け、大根の醤油漬、山葵の醤油漬、昆布の佃煮など。お酒のアテにご賞味ください。当店の厳選した蕎麦粉を練り上げてつくった自家製の蕎麦豆腐を揚げ出汁に。香ばしい蕎麦の香りをお愉しみください。丁寧に下処理をしたにしんを料理屋らしくさっぱりと柔らかく炊き上げました。お酒にアテはもちろん、冷たいせいろそばとの相性も抜群です。美味しい出汁をたっぷりと含んだ料理屋らしいだし巻です。極上の活〆淡路産の鯛を一日寝かせた後に、胡麻醤油に和えております。山葵とともにご賞味ください。火を通しても柔らかいシャラン鴨や椎茸から染み出る美味しい旨味をシャキシャキの水菜の食感と共にお愉しみください。極上の甘鯛の頭をシンプルに酒蒸しに。自家製ポン酢を付けてお召し上がりください。※価格は魚の大きさで変動します。極上の鯛兜を煮付けに。身に甘辛い味付け、お酒が進む一品です。※価格は魚の大きさで変動します。薬味とともにご賞味ください。長時間かけて煮込んだとろける和牛、仕上げにピリッとさわやかな実山椒をアクセントに加えております。リピート率が高いひと品です。味わい深い大山鶏をシンプルに塩焼きに。柚子胡椒を付けてご賞味ください。神経〆された極上の鱧(はも)をふわふわに仕立てフライに。塩・すだち、または特製の胡麻ソースでご賞味ください。鮮度抜群の鰹の皮目を焼いた後、身を藁でいぶして薫香を纏わせております。茗荷と葱でご賞味ください。活けの車海老を2本、旬魚、生産者から直送されるこだわりの野菜数点を薄衣でカラッと揚げております。求人案内2018-神宮の。