【エイジレスなレシピ・オイル編】脳を元気に!オメガ3系油を上手にとる料理お気に入り(0)クリナップは、料理が認知機能低下予防に効果が期待できる、という観点から3つの食材をピックアップし、第1回「緑茶」、第2回「スパイス」、第3回「油」の全3回に渡ってセミナーを開催しました。講師による講義と調理実習で大好評だったセミナーの内容を、WEB版にしてお届け。今回は「オイル」についてご紹介します。日本オイル美容協会理事。NPOがんコントロール協会認定ヘルシーフードコンシェルジュ、油アドバイザー。脳は、60〜65%が油でできており、日々の食事で摂る油が脳の働きに影響を与えるといわれています。脳の油の望ましい状態は、コレステロールが25〜30%で一番多く、その次にDHAが17〜20%程度であること。コレステロールは脳や神経組織をつくる原料で、DHAには脳内の細胞の柔軟性を高め、脳の働きを正常に保つ効果があります。実際、アルツハイマー病の方の脳を見てみると、DHAが8%くらいにまで減ってしまっているのだそう。アルツハイマー病予防のためにもぜひ摂りたいDHAですが、それだけで摂取しても脳には届きにくいので要注意。DHAは、ビタミンEと一緒に摂るのがおすすめです。積極的に摂りたい油として先生がお話していたのは「オメガ3系」の油。摂取を控えたいのが「オメガ6系」の油なのだそう。それぞれ、具体的な油は......オメガ3系の油:亜麻仁油、えごま油、チアシード、青魚オメガ6系の油:大豆油、コーン油、紅花油、グレープシードオイルオメガ6系の油に含まれるリノール酸は、脳の機能に影響を与える慢性炎症の原因だといわれています。炎症を抑えるようなオメガ3系の油(α-リノレン酸、EPA、DHA)を上手に摂取し、脳の健康を保ちましょう。今回ご紹介するレシピは、DHAやEPAが多いといわれる鰆(さわら)を使ったメイン料理と、亜麻仁油と相性の良いにんじんを使った付け合わせの2品です。簡単においしくつくれて体も喜ぶレシピを、ぜひお試しください!おいしい鰆を見分ける方法や保存方法を、こちらの記事でご紹介しています。ご参考にぜひご覧ください。小ねぎ...2〜3本みつば(またはせり)...1/4束しょうが...少々にんにく...少々ゆずの皮...少々すりごま...大さじ2粉山椒...少々しょうゆ...小さじ2えごま油...小さじ2つくりかた❶鰆は塩を振って30分ほどおき、水分をふいて魚焼きグリルで焼きます。❷[A]のにら、小ねぎ、みつばは2センチほどの長さに切り、しょうが、にんにく、ゆずの皮はみじん切りにして、残りの材料と一緒に混ぜ合わせます。❸焼きあがった鰆をお皿に盛り、2をたっぷりのせます。くし形に切ったゆずを添えたらできあがりです。亜麻仁油...小さじ2練りごま...小さじ1つくりかた❶にんじんは千切りにして塩少々(分量外)を振り鍋に入れ、水大さじ1ほどを加えて弱火で蒸します。柔らかくなったらボールなどにあげておきます。❷[A]で、和え衣をつくります。豆腐は水切りし、亜麻仁油以外の材料と一緒にミキサー(フードプロセッサー)にかけます(なければすり鉢で混ぜます)。ここで味見をして、味が調えば亜麻仁油を加えます。❸1のにんじんに2の和え衣を加え、軽く混ぜ合わせたらできあがりです。2018年9月に新発売した『STEDIA(ステディア)』は、サビ、水・油汚れ、熱に強く、カビやニオイも付きにくい、クリナップの新しいシステムキッチンシリーズ。長く愛せる、エイジレスなキッチンを実現しました。ボタン1つでフィルターとファンを自動洗浄してくれる「洗エールレンジフード」を選べば、洗剤なしでキレイをキープ!エイジレスなレシピに挑戦したあとは、エイジレスなキッチンリフォームもご検討してみては?システムキッチン『STEDIA』を詳しく見る>>この記事は、平成28年に開催されたセミナー「料理で脳のアンチエイジング」の内容をまとめたものです。#エイジレスレシピこの記事を見た方にオススメの記事みんなのレシピ和風や洋風、さまざまなアレンジで楽しむうどんの簡単レシピ2019.12.18みんなのレシピさつまいもの副菜レシピ。ズッキーニの炒め物レシピ2019.8.12みんなのレシピズッキーニレシピ。お子さんにもおすすめのトマトレシピ2019.6.7みんなのレシピ余ったレタスをおいしく活用。ごはん」レシピ2017.12.13みんなのレシピしゃきしゃき、もちもち。(さわみずこおりつめる)。厳しい寒さの中、沢の水が氷となる季節。会員の方はこちらはじめての方はこちらNo.01人工大理石シンクの黄ばみを落としたい。