泡はベトラーヴですね。どれも食感も塩加減もばちっと決まって、本当に美味と思いました。すっごくおいしいの!!●ふたつめの白ワイン●テーブルで注がれるのは3段引きのコンソメということ。ごぼうのフランに、丹後牛、そのコンソメ。旨みが押し寄せてきたという感じ。●クロワッサンにフォアグラ。_)>●ニョッキ、レッドムーン(じゃがいも)を、ニョッキとブルーテで味わうお皿でした。●3つめのワイン●金沢の真鱈のポワレ。ベーコン巻き、カシスと魚のジュレ、下にソースアメリケーヌ。ずわい蟹の身、キャヴィア。●4つめのワインに、シャサーニュ・モンラシェ。うれし(^o^)/●肉料理はデクパージュの前にプレゼンがされました。●ソルベはほうじ茶風味。とろとろに炊いたきんかんと。●メイン料理が鹿児島の天然のひどり鴨、むね肉ともも肉。赤ワインと合わせたサルミソース。ラヴィオリ(ビーツで赤く着色)はきのこクリーム。根セロリのピュレ、松の実。●ニュイサンジョルジュが来ました。これもうれし(T_T)(T_T)●アヴァンデセールという感じで、生姜風味のフィナンシエ。●テーブルでローズウォーターをしゅわっとかけるサーヴィスです。●洋梨やらヴァニラのグラスやらに、ショコラのお菓子があってうれしい。何もかも、ものすごーーーく美味、申し分なくおいしかったです。●最後にこのカフェ・・・今風です・・・酸っぱ味が前面に来るカフェ・・・ケニア単一品種熟成珈琲50°Cハンドドリップだそうです、浅煎りのカフェ・・・これは、すごく今のはやりということはわかりますが、ごめんなさい、全くわたしの好みではなかったです。食後のカフェは、(どの時間に飲むカフェでも同じですが、)はっきり濃いものでないとわたしはカフェとは思えない・・・これならティユールとかカモミーユなどアンフュージョン飲みたいとうのが本当の気持ちです。100%好みではなかったものの、お料理が、ずば抜けておいしいと思ったコースでした。18:30に着席してスタート、このカフェが出てきたのが22時ちょうど(デジタルカメラの記録)、お支払いしたりなんかかんかでおいとまが22:30過ぎで都合所要4時間ですから、フランスにいる気持ちで出かけないといけません。時間的にも気分的にもかなりゆったりしていないと楽しめないと思います。お昼はどんなかしら?ととても興味があり、年明けに予約をいたしました。お昼はきっともう少し短縮形でしょうから、その方がイラチなわたしには合っているかもしれません。すごく楽しみに出かけます。全国100万人の読者の皆さま、年内にどうしてもアップしたい写真がまだまだあります。オプションいろいろでちょっとスペシャル感が強かったので、タイミングを見て出そうなんて思っていたら年末になっちゃったこのコース。茶菓席」で新刊おひろめの会をした日(11月19日)の夜に、「室町和久傳」さんで3名でいただいたお料理です。●総料理長の藤山貴朗さんです。●白ご飯に白トリュフでした\(^o^)/\(^o^)/これはものすごくいい香りでした。●添えられた香の物はこれ。白ご飯、あまりのおいしさでお代わりもいただきました。_)>贅沢なコースでした。満席で外国人客も多い夜でした。スタッフの皆さんも頑張っていました。若人の活躍めざましいです。●からすみをすりすりとすり下ろしてくれたのは中島弘貴さん。まじめにやっておった。今年は「和久傳」さんの甘味本出版の仕事ができたこと、本当にうれしいことでした。広い心で、尋ねたことは何でも教えてくださいました。卓越したセンスや技術が「和久傳」さんのブランドを支えているわけですが、何よりすごいお仕事量で皆さんバリバリやっていらっしゃることが今年改めてわかりました。