二宮のブログになります。開催されるにあたり、二宮もブースを出展することが決定しました。日本全国はもとより、世界各国の食品・飲料が一堂に集まる、アジア最大級の食の祭典。ともに一層の盛り上がりを見せることでしょう。この度の出展に伴い二宮は、ハラール和食調味料をはじめ、基礎的調味料を中心にハラール食材の展示を行う予定です。ハラールチーズやハラールコンビーフなど、新商品の展示も行いますので、多くの方々のご来場をお待ちしております。東京都が推進する、ムスリム旅行者受入れに係わるアドバイザー派遣事業の一環として、去る1月27日、外苑前アイランドスタジオにおいて、フードコーディネーターを招き、実際の料理のデモンストレーションを通じて、ハラールメニュー開発のアドバイスを行う催しが開かれました。講師は、NPO法人日本ハラール協会所属のフードコーディネーター・嶋田潤治氏が務めました。海外からのムスリム旅行者の多くは、日本食を口にする機会を求めていますが、和食で常用される調味料には、ムスリムが口に出来ないみりんや料理酒などが含まれています。当日は嶋田氏が、ハラール調味料を代替することで、ムスリムが好むハラールメニューの開発に向け、具体的なアドバイスを行いました。今回のメニューは、「鮪赤身と彩り野菜のカルパッチョ」、「ハラール牛とアボガド、トマトの酢味噌がけ」、「フルーツのみたらし団子」の3品。料理で使用されたハラールビーフ、ハラール醤油やハラール味噌、ハラールみりん風調味料など、ハラール食材の全ては二宮が提供しました。参加者は、実際に料理を味わいながら、メニュー開発のヒントや、ムスリム旅行者を受け入れる上で施設が抱える課題など、幅広いアドバイスに耳を傾けていました。0このページのトップへムスリム旅行者受け入れセミナーにて講演1月13日、TKP新宿カンファレンスセンターにおいて、東京都主催による「ムスリム旅行者受入セミナー」が開かれ、二宮社長が講演を行いました。同セミナーは、年々増加する日本への海外旅行者の対応に向け、より良い受入体制の構築を目的に都が推進している事業の一環で、今回が3回目となります。今回のセミナーは、飲食施設関係者などを対象としており、テーマは“これならできるムスリムへのおもてなし”。講演では二宮社長が、まず基礎知識として、イスラーム教や背景となるイスラーム文化について解説。日常におけるムスリムの慣習についても述べました。その上で、ハラールとは何か、ハラール食とはいかなるものかについて語り、普段何気なく使用する調味料やマーガリンの中にも、アルコールや豚由来の油が含まれていると指摘。調理現場では、本来ノンハラール食材を調理したまな板や器材を、ハラール食材の調理に使用することが出来ませんが、現在のキッチンでどのような対応が出来るか、そしてその情報開示を如何に行うかを、具体的な事例を交えて説明しました。後半は、インドネシアやマレーシアからの留学生を交え、グループディスカッションが展開され、活発な意見交換が為されました。参加者からは、「ムスリムの学生から、日常における食事の状況や、日本で暮らす上で困った点など、生の声が聞けたので、大変参考になった」との感想がありました。