昨年2月から始めて今回が5回目です。このような講習の常として、参加人数は次第に絞られてはきます。それでも向上心旺盛な加盟店オーナーが集まり、一段と掘り下げた勉強をする時間が持てました。前半は、あらためて糖尿病の学習から。関連して血糖値スパイク(グルコーススパイク)、低血糖症について。一般的な糖尿病の常識と併せて知っておくべきことは「糖化」です。糖化は、糖(そのほとんどはブドウ糖)がタンパク質と結合した状態のことです。糖は元々タンパク質とくっつきやすい性質を持っています。すると、くっつかれたタンパク質はその本来の機能を果たさなくなります。エリデマトーデスなどの自己免疫性疾患の一因になるという見解もあります。血糖値スパイクは、食後に起こる急激な血糖値の上昇のことです。正確にいうと、空腹時と食後の血糖値の差が大きいことです。これがあると、比較的太い血管を傷つけて、最悪の場合は脳梗塞や心筋梗塞、足の壊疽(えそ)を引き起こします。恒常的に血糖値が高いことよりも危険である、という見方もあります。血糖値スパイクは、食後2~3時間経つと元の血糖値に戻るため、健康診断の「空腹時血糖値」はもちろん、「Hg(ヘモグロビン)A1c」では異常は見つかりません。2時間糖負荷検査で、ある程度分かります。低血糖症はたんに血糖値が低いことではなく、血糖値の上昇下降を繰り返し、血糖値が安定しないことをいいます。この状態は自律神経やホルモンバランスを崩し、メンタルをはじめ、さまざまな不調の原因になります。問題は、低血糖症が医師など医療現場でもまだまだ認識されず、「うつ」や「過労」などと診断されてしまうことです。臨床で分子栄養学を用いた治療を行う溝口徹氏(新宿溝口クリニック)は、メンタル系の疾患の場合、まず低血糖症の改善治療に取り組んでいます。必要な栄養素を大量摂取する一方で「糖質制限食」を組み込みます。