糖質オフに◎冬太りしない「ベジヌードル」の温活レシピ健やかエイジングのための潤いレシピ身体フード美容ライターユウコ寒くなってくると食べたくなるのが、「ラーメン」や「うどん」といったあたたかい麺料理ですね。身体があたたまることは良いのですが、糖質をとり過ぎてしまうか不安になります。そこでこの冬おすすめしたいのが、野菜で作る「ベジヌードル」です。ウエルネス&ビューティーライターの筆者が、ひと味違った楽しい食感のレシピをご紹介します。寒い日のランチにはあたたかい麺料理を選びがちですが、ラーメンやうどん、そばなどの麺類には、相当量の糖質が含まれています。冬の定番といえば鍋料理ですが、こちらもシメに米や麺などを入れることが多いので、冬は比較的糖質が過多になりがちです。冬は寒さから運動不足になりやすいため糖質が消費しにくくなるので、糖質の摂取量には注意したいところです。糖質の摂りすぎを防ぐために、各種の野菜を切って作る「ベジヌードル」がおすすめです。野菜で作った麺を使うことで、「ビタミン」や「ミネラル」「食物繊維」がとれるのでデトックスにもつながり、ダイエット効果も十分に期待できます。食感も楽しく、和風、中華風とアレンジもきくので鍋のシメにもぴったりです。基本的にはピーラーや包丁があれば簡単にできますが、専用の「ベジヌードルカッター」といった商品も発売されていますので、とり入れてみるのも良いでしょう。材料にんじん、大根、ズッキーニなどが作りやすい野菜です。野菜はたてに1cmほどの間隔で深めの切込みを入れ、ピーラーで麺のように細長く削れば完成です。野菜さえカットしてしまえば、あとはとても簡単にできるレシピです。(1)にんじんヌードルの味噌ラーメンにんじんの甘みが、味噌ベースのスープにとても良く合います。作り方(1)にんじんは、ヌードル状に切っておきます。(2)しょうがは、みじん切りにしておきます。(3)キャベツはざく切りに、にらは5cm幅に、ベーコンは2cm幅に切っておきます。(4)鍋にごま油を熱して(2)を炒め、香りが立ってきたら(3)を加えてさらに軽く炒めます。(5)(4)に湯を注いで鶏がらスープの素と塩を加え、煮立ったら(1)を入れ、火が通ったら味噌を溶き入れて完成です。大根に油揚げのコクがしみて、癖になる美味しさです。作り方(1)大根は、ヌードル状に切っておきます。(2)油揚げは、湯通しして食べやすい大きさに切っておきます。(3)鍋にだし汁を入れて火にかけ、しょうゆと塩を加えます。(4)(3)に(2)を加え、煮立ったら(1)を加えてひと煮立ちさせます。(5)器に盛り、きざみねぎを振って完成です。(3)ズッキーニヌードルのトマトスープパスタズッキーニとトマトの相性は抜群です。ダイエット中でも楽しめるパスタです。作り方(1)ズッキーニは、ヌードル状に切っておきます。(2)にんにく、玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切ってしておきます。(3)トマトはへたをとって、ざく切りにしておきます。(4)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて炒めて香りが立ってきたら、玉ねぎとベーコン、トマトを入れてさらに炒めます。(5)(4)に水を注いで煮立て、コンソメキューブと塩、こしょうを加えて味を調えます。(6)(5)に(1)を加えてひと煮立ちさせれば完成です。「ベジヌードル」は、野菜不足が気になる現代人にとって、ぜひとり入れていきたい料理法のひとつです。この冬、「太りにくい麺料理」をたくさん楽しんでください。ユウコ「脂肪燃焼ダイエット」「ハッピーラッキー美人の秘密2」など、これまで4冊の自著を刊行。食、メンタルケアなどを通じて生活と人生の質を高めるメソッドについて、多方面にて執筆中。