こちらでこれも初めてです。外側パフパフ、中のあんおいしい、桜の塩漬けも入っています。●木山義朗さん、はにかんで顔見せてくれないんだけど、よくもてなしてくれました。」とわたしに詰め寄ったんです。(^o^)(^o^)・・・というのはだいぶ冗談だけど何割かは本当で、仰天の再会だったことも本当で・・・いやいや、いろいろなところにわたしご無沙汰しすぎです。どこででも「ご無沙汰ごめんなさい」と言っているごめん人生です。来月は花山椒+牛肉があるそうで・・・とっさに「来月も来る!」と言いかけて、いや約束するべきじゃない・・・まだ行かねばならんところ多すぎる・・・でも行けたら行く(京都弁じゃなくて本気で)という気持ちです。_)>京都駅の和久傳、いちばんカジュアルで、すごく安いコースもあったりしますが、でもこの気合、このおいしさ、すごくいいなああと思って、またおすすめしまくろうと思いました。追いつきました・・・4月の第1週目に出かけた岡崎の「洛陽荘」です。サイトに先日書いた通りです。平安神宮からほんの3分とか5分くらいの距離に、人里離れた感さえ漂う、そこだけ別世界の美しい料理旅館・・・しつらいよくサーヴィスよくお庭美しく料理よく器よくお値段非常にお値打ち感がありました。物件じたいは昔からあったものとのこと。オーナーが何度か変わって、随分手入れもされ、昨秋くらいから今のスタイルになったということです。宮ざわ」さんの「監修」とか「プロデュース」とか聞いて、わたし軽く考えていました・・・ごめんなさい・・・「監修」ながら、じぇんじぇん監修されていない例を、今まで見すぎてきた・・・それで「まあいつか機会があれば~」なんて思っていました。宮ざわ」さんに食事に出かけた際に、宮澤さんご本人から「すばらしい館だからぜひ一度」と言われてそれなら間違いないと。宮ざわ」さんそのもの。スタッフを送り込んでいるし、食べ慣れた間違いなく「宮ざわ」さんの味。器は宮澤さん自身が買い揃えられたということ。以下の料理、お昼のいい方で8千円台というお値段です。1万円以下ですごい充実・・・通していただいたのは、離れの、「満月庵」というお部屋でした。お庭が望めて、この日は桜が理想的に満開で、夢のような時間でした。●桜湯でまずいらっしゃいませと。炭火で炙ったのどぐろ●3名分の取肴が華麗に盛られて運ばれました。●取り分けていただいたもので、お皿の上が、グラスに寄せ長芋。●おめでたい鯛のお皿、ぱーっと明るい気分になります。宮ざわ」さんのところの方ですね。なじんだお顔を見て安心。宮ざわ」さんそのものでした。ご飯は炊き込みご飯、これは初めてでした。全部が完璧においしかった、感動深かったコースでした。季節ごと伺いたいです。予約が難しくなると思います。東京からいらしたたっちゃん=電通の山澤達也さん。忘れないだろうなーって思える、うららかな春のお昼でした。余談ですがこのお昼どきにさんざん退蔵院さんの桜の話、副住職の松山大耕さんのお噂をしていたら・・・夜になってから、拝観終了後に見事な枝垂れ桜を見せていただけることになって、また違う友人たちと訪れることができて、これがちょうど嵐の前の日で、満開で最高・・・この時です。すべてがよいタイミングで運ばれた日でした。よき人たちとの出会いにひたすら感謝です。とくを」さんにお願いしました。一度こちらで開催していますが、以前は秋だったので違う季節でお願いしたかったのです。●ぐじ塩焼きだけで十分おいしいのに干しこのこを炙ったものが添えられていて、お酒を飲まずにいられようか?(いいらいられはしまい)・・・というわけで、これだけいただきました。脂身なく、さらりした肉質・・・わたしにはこういう牛肉が理想的です。開店当初からの定番人気のお皿です。ご飯の前にお箸を替えてくださるのがうれしいです。ほとんどが定番もので、すごく安心のコース、けれど器が初めて見るものが多かったです。目の前で切り立て、和えたて、作りたてのものが味わえるのもありがたいです。添えられたきゃら煮が忘れられない風味とかてっぱいの味噌の按配が完璧とか、細部まで抜かりないし、何もかも、本当によかったです。一品でもコースでもいただける(そして本当においしい)数少ないお店のひとつだと思います。徳尾真次さん、小百合さん、スタッフの皆さま、そして参加してくださった方々に感謝いたします。」さんにお願いしました。2階にも広いスペースがあり、16名でもお座敷に上がらず、テーブルで余裕で大丈夫です。春らしいコースを考えてくださいました。焼れんこん、お薄************************************************************●まず桜湯でもてなされてひと息、●先付の飯蒸しです。白いふきんに包まれて出てきます。このふきんはおみやげにいただけます。桜海老の強烈にいい香りでうっとり。土佐酢和え昆布の香りがよく移った鯛です。土佐酢、茗荷やぼうふうが風味を添えます。させたうすい豆スープです。風味よく強いおいしさ。旬のものばかり、少しずつ。この季節はとにかくほたるいかが見えたらうれしい。手前はにんじん葉です。湯葉そうめんするするっと、ちょっと気分を変えて最後のお皿へ。桜蒸し桜の葉の香りが移った鰆。下におこげが敷いてあって、バリっとした食感を添えます。●ご飯ものは筍粥、ほっとするような味。●香の物も、とりわけ右のうどの醤油漬が印象深かったです。焼れんこんこれにお薄が供されて、ご馳走さまでございました。この日は暑いくらいのお天気、週末の嵐の前で、どこも桜が本当にきれいでした。人出も多くて賑わっていました。「水円」の料理長の藤井孝之輔さん他スタッフの皆さま、そして参加してくださった皆さまに御礼申し上げます。祇園の花見小路に面して、古くからある割烹の「杢兵衛」(もくべえ)さんへ、深夜の試食会に伺いました。こののどぐろを使うように、と料理長に指示するのは4代目店主の寺田慎太郎さんです。いま店にある材料、何を使ってもよい。割烹である以上、急なお客さまやお客様の急なご要望にも応えられないといけない。そのための訓練ということだったのです。手前が料理長の加藤雅也さん。夜営業が終わった後に、突然店主から新たに料理を作るよう言い渡されて・・・全く用意もしていなかったと思います。動じることなくく、すぐに調理にかかられました。慎太郎さんの横にいるのは「京都ブライトンホテル」のコンシエルジュあけ~み=小山明美、そして撮影担当はKBS京都の竹内弘一さん。出てきた3品はこちら。普通に醤油も添えられましたが、もうひとつ添えられた胡麻醤油・海苔入りがすごくよかったのです。鯛の風味を消すほど濃くはなく、ほどよく引き立てて非常に効果的だったと思います。ここでのどぐろが出てきました。筍の上に、おかき揚げにしたのどぐろ、上から白子のソース。季節感たっぷりでした。桜の葉で包んだ梅酢の桜ご飯。うに、うすい豆、白魚。春らしくてほっとするご飯ものでした。京都に来て7年、「杢兵衛」さんに勤めて2年少しという加藤雅也さん。感じのいい方で、店主の寺田さんも「人間的に信頼できる」とおっしゃいます。コースをいただいてみたくなりました。4,5年前にいただいた時とは全く違う印象でした。代替わりで、明らかにお料理も若返ったと思います。