0ブラックバーン今朝は早目に起きたのですけど、気分が優れないので寝直し、再び目が覚めたら昼過ぎになっていました。空もどんよりとしていますし、気温も低いですし、喉も腫れているという事で、今日は引き蘢りに転職です。日曜日の私はいつだって怠惰ですが、いつも以上に怠惰な日曜日を過ごしました。怠けるぞと心に決めて怠ける休日というのも、たまになら悪くはありません。いえばこのところ寝落ちばかりで趣味をしていませんでしたし、久々にギターを適当に弾いたりして過ごすのも良いでしょう。こんな時こそ外せないのが珈琲。充実した土曜の朝でも、怠惰な日曜の午後でも、やっぱりお供は珈琲に限ります。いうわけで、今日は先日新しく買って来た豆のお話でも。(C)circias国籍:タンザニア農園:ブラックバーン煎り:シティローストまず、挽きはいつも通りの中挽きです。温度は84.0〜85.0度の範囲で好みにより。高めにすると熱いうちの苦みが強くなりますが、その分甘味も強くなります。低めにすると酸味が前に出ますが、逆に甘味もやや控えめに。私は大体84.0〜84.5の範囲内であればOKとしています。この範囲であれば、そんなに大きくは変わりませんので。蒸らしは大体40秒、注ぎはちょっと高めから落とす感じで抽出二回。お湯を注いでいる間は、とても甘そうな香りが漂いますが、注ぎ終わると少し香りが変わります。カップに注いだ珈琲に顔を近付けてみると、まず感じるのは明るめの酸っぱい香りと、マットでちょっと苦そうな香ばしさ。甘味が現れるのはその後で、ヴァニラと百合の中間のような、濃厚な甘い香りを感じます。温度が高いうちほど、酸味成分を強く感じるようですね。温くなって来るに従って、甘い香りと酸っぱい香りのバランスが同じくらいになってきます。味は、熱いうちはまずしっかりとした苦みと酸味を感じます。温度が高いと苦みはやや粒の荒い、それでいてあっさりとした印象です。この豆はシティローストなのですが、まるで深煎りのような味ですね。後から出てくるコクや甘味はチョコレートのようなきめの細かいもので、特にコクのマットな舌触りがチョコを彷彿とさせます。後味はうっすらとした甘味とコクが長く続きますが、酸味はあまり残りません。温度が下がると、苦みはきめが細かくなると同時に主張が弱くなり、香り同様、全体のバランスがとてもよく整ってきます。口当たりは酸味が強く感じられるようになりますが、それはすぐに引っ込んで、コクに引き継がれる感じです。甘味は口当たりからきっちり感じますが、酸味が引いてからの方が感じ易いのは、熱いうちと同じ。後味は特に変わりありません。冷めてしまうと、今度は酸味がだいぶ主張するようになります。バランスが、熱いときのそれに戻る感じですね。熱い時と違うのは、後味にまで酸味が残る事。印象としては、上顎の方に酸味が残るような気がします。これはこれで悪くありませんが、「温かい」くらいの温度の時が、一番美味しく感じました。甘いものとは勿論良く合いますし、ポテトチップスのような塩系の味と一緒でも、あまりエグくなったりはしないようです。相乗効果で美味しくなると言うよりは、特に干渉せずといった感じですね。何か際立った特色があって美味しいというより、無難に美味しい、優等生的な万能型の珈琲であるような気がしました。飲んだ感が残るタイプではありませんし、アクが強くないせいか不思議と胃にももたれないので、沢山飲みたい時に良い珈琲だと思います。過ごす休日のお供には、ぴったりかも知れませんね。(10/14)最新コメントcircias:たかが重り、されど重り。(12/11)あきら:たかが重り、されど重り。01TOPBOTTOM。