Garboコンシェルジュ:並木麻輝子g-lunch.exblog.jp並木組ブログトップ並木麻輝子さんの弟子、並木組が総力あげて取材するTOKYOランチ情報。】コメント、およびトラックバックは、エキサイト株式会社にて、当コンテンツへのコメント、およびトラックバックとしてふさわしいか、誹謗中傷や公序良俗に反する内容が含まれていないかどうかを確認いたします。内容により予告なく削除する場合もございますので予めご了承ください。ついて免責事項ヘルプこれぞ骨太のフレンチ!ザ・ビストロ~L'AMITIE(ラミティエ)~休日のランチと言えば、おしゃれをして雰囲気やサービスを楽しむリストランテでの食事もいいが、気の置けない仲間と食事を楽しむなら、こんな小粋なビストロがいい。「ビストロ」とは、フランスでは大衆食堂!とは言うものの、味もサービスも疎かにはしたくない。そこで今回は、高田馬場にあるL'AMITIE(ラミティエ)へ足を伸ばした。高田馬場から早稲田通りを歩くこと約10分。目印は「牛丼の吉野家」を曲がったら、ラミティエの赤いテントに遭遇する。店前の看板、窓越しに見える店内。どれもまるでパリのお散歩の途中・・・そんな気分にさせてくれる。私以外ラミティエ初体験!の3人衆は、この光景が目に張ったとたん、早くもテンションが上がりわざわざ高田馬場まで足を伸ばしたことに納得のご様子。メニューをに目を通したらどれも宮下シェフの愛情たっぷりのフランス郷土料理。このラミティエがビストロでビストロたる所以・・・なんと、前菜+メインで¥1,050-なのだ。いまどき、この値段でランチを食べないこともあるのに、がっつりフランス郷土料理が堪能できるとは、毎回ながら驚きである。前菜は他に「田舎風お肉のパテ」や「キッシュロレーヌ」、「サーモンのタルタルカナッペ」、「いわしとじゃがいものあたたかいタルト」、「クリュディテ(野菜の盛り合わせ)」と計6品。どれも、フランスのエスプリが溢れている。フランスでタブレ(Tabbouleh)といえば、スムールを蒸してトマト、タマネギ、ピーマン、パセリなど刻んだ野菜を加えた、クスクスのサラダのこと。ルーツは東地中海のレバノン。フランスの家庭料理、お惣菜としてフランス料理に浸透している。したスムールの食感とドレッシングの酸味、プリッとしたエビの旨み、プチトマトの甘味と酸味に加え、たっぷりの刻んだパセリ。口の中で調和されてなんともさわやかだ。口にはこぶバランスで、さまざまなニュアンスを感じられ、なんだか心がウキウキとする前菜だ。和食・家庭料理で私が幼少からあまり体験しなかった食感なので、タブレを頂く度にと「ビストロ」「フレンチ」と感じるのかもしれない。こんな小さな食材の持つ、パワーを改めて感じた。メインは「カモのコンフィー」、「仔羊と白インゲン豆のトマト煮」や「牛リブロースのステーキ」など7品も並ぶ。その中から「シュークルートガルニ」をチョイス。シュークルートとはフランスとドイツの国境近いアルザス地方の郷土料理。塩漬けして乳酸発酵したキャベツを水洗い又は水に浸して塩抜きし、スパイス(ネズの実、丁字、こしょうなど)と塊肉やソーセージと共にアルザスの白ワインで煮込んだ料理。茹でたジャガイモと一緒にいただく。宮下さんのシュークルートはまず出てきた瞬間に釘付けになる「パリッ」と焼けた皮をまとった若鳥のもも。噛み締めるとしっかりと肉の旨みを感じられる。程よく酸味を残したキャベツとほっくりとしたジャガイモの甘味がさらに肉の旨みをひきたてる。家庭料理や郷土料理は本当にとても心にしみわたる。一品を頂いた後はもちろん、デセールへ。ランチは以上の「前菜」;「メイン」で¥1,050-だが、プラス¥525でデザートとドリンクがいただける。迷わずメニューを手にする。「ブランマンジェ」や「フォンダンショコラ」など6品とコーヒーや紅茶が選べる。直訳すると“焦げたクリーム”というフランス語。カスタード風クリーム又はプリンの表面に砂糖をかけ、天火又はバーナーでその砂糖を焦がしたデザートの事。世界一カロリーの高いデザートと言われようが、メニューに並んでいたらはずせない。キャラメリゼされた、表面をパリッんと砕き濃厚なクリームへ突入。口に運べばバニラの香りがたっぷり漂う。東京で本場・ビストロの雰囲気さながらのお店はあれど、このコストパフォーマンスは、宮下シェフの努力の賜物。実際にランチの後に寄ったパティスリーでの出費が軽くランチ+デセールをオーバーした事実。今日もビストロの底力に感服である。心に栄養をつけたい時に立寄ると、心にもそして体にもたっぷりと栄養をもらえる。充実した食生活の大切さを改めて感じた。メッセージを入力してください。