fennel/ういきょう。以下、グーグルで簡単に出てきた画像です。クレジット入れないでいいのかな?)●フヌイユの花は、食べると甘くていい香り。ひとつ食べると癖になって次々食べてしまう困りものです。中毒的な風味があります。●種はインド料理などスパイシーな料理に使われますね~。消化を助けたりするなど薬効もあるみたいで、古代ローマや古代エジプトでも栽培されていた記録があるそうな。●根元の白いところはシャリシャリしておいしい。揚げても焼いてもおいしいです。昼の野菜コースの記事の前の週にいただいた夜コースです。新シェフのプロフィールやわたしの印象などは、次の昼の野菜コースの記事をご覧ください。ずば抜けて価値がありました。夜なのでテーブル暗め、以下画像修正もなしでかなり見苦しいものもありますが、許して~。多くのお皿で酸味が非常に効果的なアクセントになっていたことを特筆したいと思います。酸味の種類はお酢だったり、柑橘の皮だったり果汁だったり果肉の粒粒だったり。以下、7月第2週の週末の夜、10000円(税サ込み!)のコースです。●万願寺とうがらしのスープ、下にトマトのジュレ。●フォアグラのコンフィ、ヴァニラ風味のトマトと。