塩、こしょうで味つけし、レモンを搾りかけて、ちょっと洋風に味わう塩焼き。新鮮な旬のさんまは、内臓ごといただけます。作り方さんまは水に入れ、指で表面をこすって洗い、汚れや残っているウロコを除く。ペーパータオルにのせ、上から別のペーパータオルで押さえて水けを拭く。さんまを横長に置き、内臓ごと半分に切る。両面に斜めに浅い切り目を1本ずつ入れる。切り目を入れると火が通りやすくなり、見栄えがよくなる。両面に塩・こしょう各少々をふる。高いところからふると、まんべんなくかかりやすい。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、さらに横半分に切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマンを入れて約2分間焼く。返してふたをし、2~3分間蒸し焼きにする。火を止めて取り出し、塩少々をふる。(6)のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さんまを盛り付けるときに上になる面(頭が左、腹が手前)を下にして並べ入れる。約2分間焼いたら弱火にし、さらに3~4分間焼く。フライ返しと菜箸ではさんで返し、再び中火で約2分間焼き、さらに弱火で3~4分間焼く。途中で脂がたくさん出てきたら、ぺーパータオルで拭く。器にさんまを盛り、(6)のピーマン、レモンを添える。副菜ブロッコリーのすりごまあえあと1品というときに。電子レンジでパパッと。汁物えのきと卵のみそスープみそ汁を中国風にアレンジ。みそはいためて、香りをたたせます。関連するレシピさんまのレシピさんまの塩焼きさんまの塩焼き旬のさんまはシンプルな塩焼きで!さんまの甘露煮さんまの脂質に豊富に含まれているEPAやDHAには、血液の流れをよくする働きや、血液をサラサラにする働き、善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールを減らす働き、中性脂肪を減らす働きなどがあります。いった生活習慣病にはとても有効です。さんまの骨ごと食べられる献立はカルシウムも豊富に摂取でき、骨粗しょう症にも効果的です。さんまの博多風さんまに含まれる栄養素で特徴的なのは、なんといっても不飽和脂肪酸のDHAとEPAです。これらは、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあり、DHAは脳細胞の働きを活発にして学習能力を向上させてくれます。さんまのかば焼き風さんまに含まれるDHAやEPAは生活習慣病予防や記憶能力の向上に役立つと言われています。貧血予防に働くビタミンB12も含まれており、ほかの魚の約3倍もあります。