ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。◎写真はクリックしていただければ拡大サイズで表示されます。全国100万人の読者の皆さま、京都は雨がだいぶ降りましたがハイテンションのエリーでございます。ラディーチェ」さんに伺いました。4月上旬の記録はこちら。●先日の筍のフリットがあまりにもおいしかったので、まずこれを注文。生ハムを添えてくださいました。●ボロネーゼは幅太麺で。●メイン料理は京赤地鶏を焼いていただきました。●こんな黒板書きで、好きに注文できるのがいいです。食後はジェラート、わたしはもちろんチョコラータをいただきました。●東京からのお客さまとはこの方、キヨシさん、西川清史さん@文藝春秋でしたー(^o^)(^o^)/一応仕事の打ち合わせで、あけーみ、小山明美@ザ・リッツ・カールトン京都も一緒の夕食でした。変なことばっかりおっしゃいますが、さすが関西人というか、いやいくら関西人でもみんながこうなわけなくて、度はずれておもしろい方なので(わりと褒め言葉)、ずっとお元気でそのままでいらしてくださいと思います。佐藤優(編)没後10年米原万里を偲ぶオリジナル文庫で、佐藤優さん編集だそうです。これは読まねば~~マインド・コントロールこれは佐藤優さん推薦。全国100万人の読者の皆さま、週末もご機嫌に過ごしたエリーでございます。ラディーチェ」さんへ。アラカルトで食べたい野菜や魚や肉を、「できればフリットで」とか「おまかせします」などと言って注文。たけのこ、白アスパラガス、甘鯛、鹿肉などを以下のようにいただきました。フリットがおいしくて2度注文したりもしました。お料理順番にいきます。春の食べたい食材たーくさんです。●これは用意されていたアミューズ。小カップで、白アスパラガスのムース、上にすっぽん、あわびを刻んだの。●バーニャカウダで野菜いろいろ●筍のフリット、ゴルゴンゾーラソース(ソースというよりほとんどクレーム)●焼き白アスパラガス、その上にカチョカヴァッロ、燻製した卵黄、はらはらかかっているのはカステルマーニョ。この燻製卵黄がたまらなくいい感じでした。●桜海老ときのこ(マッシュルーム、エリンギ、舞茸、しめじ、ブナピー)のキタッラ●ほたるいかと菜の花のフリット、あんまりおいしくて再度注文したフリットです。食べきれない?というくらいまで満腹になっていたのに、するするするといただいてしまいました。_)>●ジェラートはチョコラータをメインに、ピスタッキオも。底にチョコラータ焼き菓子の粉末。わたしのために用意したと言われて注文せずにいられただろうか?(いいやいられはしなかった。_)>)●再び、シンプルにチョコラータのジェラートのみおかわり。ショコラの香味濃厚、口当たりなめらかで、ほんとーにおいしかったです。焼き菓子のパウダーのような添えはわたしには不要で、ひたすらジェラートだけでいいのです。わたしは何でもわりと単一でいただきたい方です。ビスキュイ(昔ならウエハース!)となめらかなジェラートとか、熱いクレープの上に冷たいアイスクリームというように、混ざるのが基本的に好きではありません。)●飲んだものは、しゅわしゅわの発泡水と、白ワインを2杯。何もかも感動的と思いつつ味わいました。満席わんわんの店内でした。HN先生と楽しくいただきました。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。ラ・ヴォーチェ」さんにお願いしました。筍や白アスパラガスなど、季節の野菜もたっぷり添えていただきました。わたしはとりわけ桜ますを焼いたお皿に大感動。黄色パプリカのムースにリコッタチーズ/酒粕練り込みグリッシーニ/鯛のカルピオーネ(南蛮漬け)。添えていただいた乾杯用の飲み物は、アルコール度数わずかの桜色のサングリアです。自家製サルシチャのグリル、じゃがいものピュレ(「よ~いドン!」にも出ていただいたものです。)肉食べているぞの充実感があります。桜ますのソテ、白アスパラガスのピュレ、山城の筍、つぼみなのフリット、白トリュフ塩で。この桜ます、ほんとーーーに美味でした。ほぐれて、程よい脂っけ。生うに、桜海老、ほたるいか、あさり。これもおいしかったなー☆☆☆いか墨はパスタに練り込み式で、口の回りがマックロになる恐れなくいただけます。デイ」というパン屋さん製です。シェフの山本晃久さん、スタッフの皆さん、そして参加者の皆さんに御礼申し上げます。結構な雨のお昼でしたが、お料理のおかげで雰囲気も気持ちもぱーっと明るくハイテンションになれました。全国100万人の読者の皆さま、5日の晩は「京都ネーゼ」でご機嫌になったエリーでございます。医学博士Mちゃんとポーラパパ、同じ4月4日の誕生日の2名を祝うために6名で「京都ネーゼ」へ\(^o^)/\(^o^)/桜満開、窓際にテーブルをセットしてくださってお心遣いに感謝しました。誕生日のふたりを窓際の桜の席に座ってもらいました。わたしも慣れ親しんだネーゼで完全にリラックス。おいしいのはすでによーくわかっているけれど、やっぱり別格的にゆるぎなくおいしいと思いました。以下、いただいた料理です。●生ハムとモッツァレラとトマトをのせたグリーンサラダ●時季もので、塚原の筍アンチョヴィバター\(^o^)/●残ったおつゆに細い麺、カペッリーニ(注:発音と表記、「カッペリーニ」ではない)をからめもっていただきます。天国(T_T)(T_T)●これも時季もので、白アスパラガスに山田農園のとろとろ卵、旨い(T_T)(T_T)●もさ海老のフリットは、少しももさっとしてなくて、おいしさピキッと際立っていました。●ナポリタン\(^o^)/\(^o^)/●ゴルゴンゾーラ。●メイン料理にサルティンボッカ。●ドルチェはそれぞれ選んで、わたしはもちろんショコラものです。要らん飾りやら酸味のフルーツのソースなど余分なものが全くなくて、わたしこれすごく好き。子供より古書が大事と思いたい(大好きかっしー、好きでしょうがない鹿島茂先生♪)のことでした\(^o^)/\(^o^)/わたしは本読みの人が本について書いた本を読むのがすごく好きです。チェンチ」さんのコースをいただきに出かけたエリーでございます。春メニューに切り換わったばかりとのこと、何もかもが絶妙なバランスでいい組み合わせでした。●モッツァレラの下には、あんのう芋を蒸してソテしたもの。●同時にグリッシーニ、この後ふわふわふわのフォカッチャも運ばれました。●新玉ねぎのピュレ、ピクルスに、ほたるいか。(ひとつはフリット)。こがねみかんという柑橘。●ます、皮目パリパリ中はふんわりしっとりの食感絶妙。●粒々パスタ、フレーゴラ。京都に来てからなかなか食べられなかったのでうれしい。●毛蟹とみる貝、高知のトマト。ペルシュウでとっただしにヴィネガーを加えて作ったジュレ、落花生オイル●熊本県の赤牛、アスパラガス。エシャロットソースオリーヴの香りのパリパリパウダー(本来のメイン料理は仔羊でした。●カンノーリ(くるみ、フロマージュブラン、ショコラのチップ入り)●いちご大福(求肥で包んだいちごとピスタチオ)、カカオニブを牛乳で煮出したもの。●下から、カフェ風味のスポンジにレモンのソルベ、リコッタチーズとカスタードクリームを合わせたもの、アーモンドのロースト●飲み物はいろいろから選べます。これはアッサムティ、焼き菓子「チェンチ」。ほんとすてきなコースでした。しんそこよかったなーと思います。プーゼ」で、新刊の話を聞かせてもらいました。ばらの本、本当に本当に力作できれいなのに謙遜ばっかりして偉いです。今までの美奈ちゃんの本でいちばん大判です。cmで、その分写真の美しさがきわだって、本当にこれうっとり眺めてしまいます。ばらのアレンジメントもきれいだし、スタイリングもいいし写真もいいし。アマゾンにも出ている画像貼り付けます。好きなら、お花好きなら、見飽きぬ本です。贈り物にもいいと思います。フェイスブックには上げながら、本サイトでのアップが遅れてごめんなさいのエリーでございます。3月14日(月)お昼は、クラブエリー料理教室をいたしました。リストランテ「ラ・リサータ」、ホテルグランヴィア京都さんにお世話になりました。今回いろいろなご都合でキャンセルの方がたくさん出てひやひやしたのですが、結局定員集まっていただき最後うまくいきました。皆さんに盛大に感謝です。ピンクペッパーをあしらった春色のリゾットやら牛肉タリアータやら、旨いもの好き・肉食女揃いのクラブエリーの皆さんに喜んでいただけたと思います。この日のメニューは先日アップしたこちらの5品です。改良を加えて、アクセントにレッドペッパーをあしらったリゾット。肉食女たちのために考えてくださった牛肉メイン料理。その他、魚介のマリネ、ミストマーレも繊細な味でした。ドルチェのティラミスも濃厚しっとりブランデーもよく効いて、理想的な構成だったと思います。講習はこんな感じで進められました。シェフののろっち=野呂和美さんに、右腕すばるちゃんがアシスタントをつとめます。1プロセス終わるごとに見せて回ってくれます。すばるちゃんも見せて回ってくれます。翔之助(ゆうのすけ)さんも見せて回ってくれます。「ひたひたとかける、ひたひたー」と言いながら、絶対覚えられるように教えてくださいます。踊ったり歌ったりも入ります。手元が見やすいようにモニター映写付きです。わかりやすく、必ずみんな覚えて帰っていただけるようにと。始終明るくて笑えて、お料理楽しいなーと思えました。日活ヒデキさんもありがとうございました。3回お世話になったこと、心から御礼申し上げます。ありがとうございました。クラブエリーへのお申し込み、ご登録やお問い合わせは:フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが本当にきらいなんです。その人自身の名前を大事にしましょう。クラブエリーではみんな名前呼びをしています。★ついでに、「ら抜き言葉」も厳禁ね(^o^)(^o^)見れるとか食べれる、着れるとか来れるとか厳禁!見られる、食べられる、着られる、来られるです。「あながちら抜き言葉の全部が間違いとも言い切れない」などのご意見不要です。ら抜き言葉にはわたし激速で反応します。クラブエリーの今までの記録どうぞ。************************************************************************************************************************わたしの料理教室のはじめかたわたし自身はもちろん自分で料理教室をやったりはしないけれど、こういう本を見るのはすごく好きです。がちがちプロの世界の話ではなくて、サロン的な規模で、自宅でできる教室。中でもこれは成功した料理教室の12例です。Kindle版が出ているのでつい試し読みしてしまうではないの。全国100万人の読者の皆さま、ご機嫌エリーでございます。誕生祝いのため5人で「京都ネーゼ」へ。ゆるぎなくおいしくて、本当に安心なお店です。いつものメンバーで、死ぬまで「京都ネーゼ」で誕生会をやろうねと言っています。還暦なんかに見えない方です。対等に付き合ってくださるから、普段は年齢について考えることもありません。●さーいつも通り、アラカルトで好きに注文・・・みんなで分けるものもあれば、好きなものを食べるというのもあります。_)>全部おいしくて楽しくて、時間を忘れました。50イタリア映画も名作多しです。いう本ヲパラパラ見るといろいろ思い出して、ヴィスコンティやらフェリーニの映画を久しぶりに見たいなーなんて思うのだけど、そういうのはアマゾンプライムビデオにはなかなかないです。中古を買うか、ツタヤ行って探すかしかありません。全国100万人の読者の皆さま、打ち合わせのお昼ですてきな時間を過ごしたエリーでございます。チリエージョ」さんを初訪問。おなじみの方に連れて行っていただきました。細やかで美しい日本のイタリアンです。季節感豊かで、すっかり春の気分になりました。カップの模様が見事に桜=チリエージョでした。シェフのお名前が、櫻井康行さんなので、チリエージョなのですね。話をたくさんして、ものすごく楽しいお昼でした。全国100万人の読者の皆さま、今日もご機嫌エリーでございます。午後遅くに「ラ・リサータ」@ホテルグランヴィア京都さんへ。3月14日開催のクラブエリー料理教室のメニューを試食してまいりました。クリーミーなバーニャカウダアミューズに、春巻きの皮を使ったお手軽フィンガーフードです。●春巻きタルトレットに、アボカド、蟹のほぐし身、せとみ(「せとか」のような品種名です。)●春巻きタルトレットに、ねぎのほんのり生姜風味バーニャカウダソース和えに、ほたるいか●バーニャカウダソースに、わかさぎの春巻きフリット、柚子バーニャカウダソースの、楽な作り方も教えていただきましょう。●春巻きの皮を、どうやったらこうなるか、教えていただきます。ミストマーレ白ワインが合います\(^o^)/\(^o^)/●赤軸水菜など、上の野菜いろいろを少し移動させるとこんなです。難しい魚なしで、「デパ地下で買えるものばかり」です。いか、帆立、海老、たいら貝。いい感じでヴィネグレットソースで和えられていて、プロの味です。下にトマトが敷かれていました。日本米で作るリゾットです。