分(かつおだしをとる時間は除く)はじめて油揚げのコクがじんわりと体を温めてくれるお味噌汁。油揚げはキッチンペーパーで余分な油をふいておくと、上品な味わいに仕上がります。大根はお好みのやわらかさに煮込んで。できたても、温め直したものも美味。リットル下ごしらえ大根と油揚げの味噌汁Aの材料でかつおだしをとる。鍋にAの材料を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。キッチンペーパーを敷いたざるでこし、かつおぶしに残っただしもおたまの丸い部分などで押さえてしっかりしぼる。今回はこのかつおだしを600ml使用する。作り方大根と油揚げの味噌汁1油揚げはキッチンペーパーで表面の油をふく。縦半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。大根は厚めに皮をむき、マッチ棒太さの細切りにする。2鍋にかつおだし600ml、1の油揚げ、大根を入れる。強火にかけ、沸騰する直前に中火に落とし、そのまま3〜4分煮る。3大根がやわらかくなったら味噌を鍋に溶き入れる。鍋からかつおだしを少量お玉などに取り、味噌を溶かし入れるのがポイント。味噌を入れたら沸騰させないように温める。器に盛り、かいわれ大根を添える。“若き和の巨匠”としてテレビ番組にも多数出演。レシピ本の執筆、料理学校の指導など幅広く活躍中。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。