焼き立てのアツアツをいただきたいグラタン。飯島さん直伝のホワイトソースはぜひマスターしましょう。えびの下処理は少し手間ですが、背わたをていねいに取り除くこと。雑味のない、やさしい味わいに仕上がります。下ごしらえふんわりえびマカロニグラタン【下準備】牛乳は人肌(35°C)に温めておく。作り方ふんわりえびマカロニグラタン1えびは腹から殻をむき、尾も取り除く。竹串で背わたを取り除く。2マッシュルーム、玉ねぎは5mmの薄切りにする。3Aでマカロニを茹でる。鍋に水と塩を入れて沸騰させる。マカロニを入れ、表示時間より1分短くタイマーをセットする。(10分であれば9分)。ふきこぼれない程度の温度で茹でる。ブロッコリーは軸の固い部分の皮を包丁で軽くむき取り、軸から包丁を入れて小房に分ける。マカロニが茹で上がる1分前(9分であれば8分)にブロッコリーを加える。すべてざるへ上げ、粗熱を取る。4Bでホワイトソースを作る。火にかけていない鍋にバターを入れ、弱火にかける。完全に溶けたら薄力粉を加え、木べらやゴムべらで鍋底から手早く混ぜる。焦げないように混ぜ続けながら煮立て、気泡が細かくなり始めたら牛乳を一度に加え、弱めの中火でひと煮立ちさせる。弱火に落とし、混ぜながらさらに4〜5分煮込む。とろみがついたら火からおろし、味見をして塩、白こしょうでととのえる。5フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、えびを入れて中火で炒める。えびの色が赤く変わったら塩、こしょうで味をととのえる。水、白ワインを加え1分煮立てる。65を4の鍋に加え、中火にかける。3を加えて塩、こしょうで味をととのえ、へらで混ぜながら焦げないように温める。76を耐熱皿に盛り分け、ピザ用チーズをお好みの分量かけてオーブントースターに入れる。チーズが溶けて、表面においしそうな焦げ目が付くまで焼く。奈美フードスタイリスト。テレビCMを中心に、広告、雑誌など食に関する分野で幅広く活動。『かもめ食堂』をはじめ、映画やテレビドラマの料理制作も手がける。ポーチドエッグ添え本格チキンライスかぼちゃとナッツのデトックススープマッシュルームとサラミのアヒージョたけのことアンチョビの簡単アヒージョマッシュルームのアヒージョたっぷり野菜のオーブン煮マカロニのレシピ王道マカロニサラダ牡蠣のマカロニグラタンカレー風味のマカロニサラダ自家製マヨネーズのマカロニサラダエッグマカロニサラダひじきのデリ風サラダえびマカロニグラタン豆腐のクリーミーグラタンブロッコリーのレシピブロッコリーの酢味噌からし和えフライパンでお手軽カオマンガイブロッコリーのペペロンペーストブロッコリーのペペロンチーノカリカリガーリックのホットサラダブロッコリーとツナのマスタードサラダブロッコリーのカプチーノ風スープブロッコリーペペロンチーノブロッコリーの酢味噌がけブロッコリーとベーコンのホットサラダ関連特集・記事ふんわりえびマカロニグラタン洋食に欠かせない「玉ねぎ」は炒め具合で4変化!2016/01/24カレー、ハンバーグ、シチュー、グラタン、ポタージュ。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。