鴨のコンフィ、前回あまりにおいしかったので。別皿でキャロットラペとグラタンドフィノワ。ドルチェにはトルティーノ・ディ・チョコラータ=温いショコラのお菓子をカフェと共にいただきました。お料理は全部全部おいしかった、パンもシェフの手製ということで、料理に合ってよい調和、サーヴィスもオーナーの大塚祐也さんがいらした日で、より安心なもてなしで言うことなしでした。いつも聞く大好きな予定調和の話に加えて、今回は新情報もあり、しのちゃんありがとうであったよ。ル東側(以下、10月からの最新のデータです。コース続きの日々の中にいますが、それらを出す前に、あれこれ版でいきます。盛華亭」さんでいま数量限定で提供している、上海蟹の黄金チャーハンです。たまごもたっぷり入って、うまうま~(T_T)でした。いつまであるか、お値段おいくらか予約が要るかどうか・・・どうぞお店におたずねください。夜のみ営業のお店です。相変わらず全部のお皿に、ぴしーと神経ゆきわたって本当によかった・・・食事の全容は改めて。肉屋さんの店頭でいただいた揚げたてコロッケのおいしかったこと~。熱々で、はふはふ言いながらいただきました。「肉の長崎屋」さん、河原町通松原下ル東側です。いくつか持ち帰りもしました。冷めるとどの程度味変わるのかも知りたくて。(冷めてもおいしかったですが、温め直すとよりよかったです。あるお店ではハンバーグです。ひっしで食べる食べる食べるの毎日。ホテルグランヴィア京都のリストランテ、「ラ・リサータ」、おいしいのはよーく知っていたけれど、改めて、こんなにおいしかったか~?というほど、感激したコースです。そもそも、のろっち=シェフの野呂和美さんと電話で話していたら、「かますやさんまの、ちょっと炙ったカルパッチョ仕立てが、もう、もう、それはもううまいんっすよーっ!」なんて、めったやたらおいしそうに最近の料理のことを語るから、それちょっと食べさせてほしいとなるではないの。コンソメスープ、松茸、うに先付という感じのお皿です。温かくて、うっとりおいしいものでした。●やわやわのフランは白子で作られていて、松茸にもよく合って、季節のおいしさ充溢です。●パンは、フォカッチャに、じゃがいもとバジルのパン。皿のふちにのっているのは柚子のピュレ●めざましくおいしかったかますです。これか言っていたのは。炙ったかます、塩加減もほどよく、ここまで風味あって美味なものかーと感激。バーニャカウダソースでもって、イタリアンなお皿になっています。茗荷、赤玉ねぎ、黒オリーヴのソース●逆側から見たところ。さんまもおいしかった、小気味よくおいしかったです。黒オリーヴのソースの風味がまたよく調和して、うまうまーと思いながらいただきました。●大葉のソルベ、下にトマト。大葉が香り立ち、目が覚めるようにおいしいと思ったソルベです。下のトマトも美味、彩り的にもきれいでした。赤海老、椎茸、いんげん、じゃがいものジェノヴェーゼこれは具材の配分もよくて、ジェノヴェーゼ風味でぐいぐい食べさせるという感じ。止まらないほどおいしかったパスタでした。シャンピニオン、ブロッコリー、サンダニエーレ産の生ハム、ミモレットのソース。幅広手打ちパスタです。生ハムの塩気や旨さ、濃いミモレットのソースがからんで、ぐわーーーっとおいしいと思ったパスタでした。これは、これは、すごかった・・・心を奪われるほどおいしいと思いました。鶏肉がほぐほぐっとほぐれくずれるのです。中はじゅわっと旨みたっぷり、浸っているスープも鶏だしがたっぷり出てうまうま状態で、あっけに取られているうちにお皿がからになっていました。これは、圧倒的に強烈においしかった鴨です。燻製香がいい感じ、そして、この絶妙な火の入り方・・・これもすごかった。香りでひきつけ、食感はしっとりやわらか。おいしさをたっぷり抱え持っていました。「わーーー!!」ってびっくりしたほど美味でした。2011にエントリーです。●全体はこんなでした。フォアグラはわたしはごく少しでよかった。堀川ごぼうおいしかったです。●この後、栗のジェラート、栗入りのティラミスに、エスプレッソをいただきました。2010、赤がキャンティ・クラシコ2009で、各グラスに1杯ずつ。●一段とおいしくなっていた「ラ・リサータ」、美味堪能のコースでした。ほんとーによかったです。すごく丁寧で、気合が感じられました。わたし今晩、京都でいちばんおいしいもの食べてる人かもねー♪と本気で思えました。●さらに感激したこと。シェフの野呂和美さんは、ちゃーんと後進を育てているのですね。鴨料理を教えて、この日の夜わたしのために作ってくれたという高岡俊輔さん(24!)をちゃんと紹介してくださって、こんな若くてこの肉料理!と仰天しました。その後22歳の正志くんというのも登場、次は彼のお料理をいただく約束をしておいとましてきました。●ホテルならではの、たっぷりのサーヴィスはやっぱりいいなあと改めて思ったり・・・やっぱりわたし、華やかで広々としたところは大好きだし、プロのサーヴィスの人たちがいるところは安心でいいと思います。_)>)、今や、全然そうではなくなってきているし・・・ホテルで十分個性を発揮する人がいるし、本気で際立つおいしいものを食べられるようになっている・・・いろいろ考えたイタリアンの夕食でした。いやもう、「旨、うま!」とうわごとのように言いながらいただいた「ビベロン」のお料理です。プーゼ」と一緒に、おしゃべりもものすごく楽しかった夜です。新しい秋のお料理がいくつかあると伺って、お任せで出していただくことにしました。ヴェネツィア風いかの甘みにトレヴィスの香りと食感、そこに松の実がすごく香ばしいアクセントになっていました。薄く削られたパルミジャーノが塩気と風味を添えて、おいしかったー\0/\0/●カプレーゼこれはこちらでは必須の前菜のひとつです。これは特に所望いたしました。生しらすのクロスティーニここに来て、これを食べずにいられるでしょうか?(いいやいられはしません。)これも特に所望いたしました。●鯛とかぶらのリゾットこれは初めていただきました。かぶらの甘さ、鯛のしっとりした旨さ、かぶの葉は刻まれ茎はしゃきしゃき状態で味も食感のバランスも見事でした。薄くほどよい厚さに削られたからすみがまたたまらない塩気で、本当においしいなあと感動。猪のラグーするする食べられる細い麺、タヤリンに、猪のラグーです。ジロール茸もたっぷり、こっくり濃ゆくて、いかにも秋の味わいでした。●鴨のコンフィそしてそしてメインが供されたわけです。鴨コンが用意されていました。見ただけで、じぇったいにおいしいぞこれと思えました。うおー\0/\0/●この通り、皮はパリッパリ、そして中はどんなんでしょう・・・たまらなくおいしそうで、1秒でも早くいただかなければ。ナイフを少し入れただけで、こんなにほろほろっとくずれるのです。これはものすごくおいしいものでした。おかわりー!と言いそうになりました。●パンは、シェフが自分で焼かれているのですって。パン教室いらしているって。料理に合うパン、ということがよくわかります。●お料理に合わせて、こんなワインをいただきました。シチリアのワインで、ぶどう品種的には4種類入りだそうです。シラー、メルロー、カベルネソーヴィニョン、ネロダーヴォラ。●その後こちらもいただきました。ちなんだ名前が、このメゾンのワインには全部付いているそうです。お腹いっぱいで、残念だったけれどドルチェはまた次回に~。すべてが申し分のないおいしさでした。ル東側(以下、10月からの最新のデータです。出すのが遅くなっちゃったのですが、10月の2週目に「ビベロン」さんでいただいたお料理です。いちいち言わないけれど、どのお皿もうるうるのウマウマでした。●フレッシュポルチーニのタヤリン前回あまりにもおいしくてリピートしました。●短角牛のタリアータ●牛肉はこんな。)●ボネ●エスプレッソ●食事と共にいただいた赤ワイン、まずこれを。この日はオーナーの大塚さんもいらして、ワイン選びにも全幅の信頼を寄せちゃいました。京都市役所にお勤めの岩城千恵子さん、職場から近いとおいでくださって、たーくさんおしゃべりしてひどく楽しい夜でした。本当においしい「ビベロン」です。ル東側(以下、10月からの最新のデータです。「ビベロン」、先日はパスタ2種類を見せましたが、何回か分の食事の前菜(=小皿料理としてアラカルト注文可能)を今日はお見せします。写真見ているだけで飛んで行きたくなります。一緒に食べた人たちの顔も思い出して笑えます。食べながら、みんなニコニコとかにまにまとか瞠目状態(=目をみはる)とかになったもんね。おいしいものはサイコーです。生しらすのクロスティーニこれは毎回お願いしているもので、生しらすってこんなにおいしかったかと思います。