15種類以上の野菜を贅沢に味わえるサンドイッチ専門店が12月に移転オープンかつて渋谷で人気だったサンドイッチ専門店が、2017年12月20日に新宿御苑前に移転オープンした。その名も『&sandwich.(アンドサンドイッチ)』。同店は、15種類以上の新鮮な野菜と手作りドレッシングを組み合わせ、「焼きたて」「はさみたて」「切りたて」にこだわったボリュームのあるサンドイッチを提供し話題となっている。店は緑溢れる新宿御苑が目の前。天気が良い日はサンドイッチを持参してピクニックをすることも可能だ。新宿駅からも歩いていける距離にある同店は3カ月の準備期間を経て最高の場所で再オープンを迎えた。「開放感」にこだわった店内は新宿御苑が見えるように全面ガラス張りになっている店内はナチュラルな木を基調とした開放的なレイアウト。内装にこだわったのは「開放感」。全面ガラス張りで店内に設置されているテーブル席は、新宿御苑が見えるように外に向かって配置されている。フォトジェニックなサンドイッチを作るシーンを見られるカウンター席ももちろんオススメだ。オーナーの前田幸紀さんが初めて「サンドイッチ屋をやりたい」と思ったのは、大学卒業後に就職した大手食品メーカーの営業職時代。鉄板の上でパンや具材を焼いた温かいサンドイッチを食べて深く感銘を受けたのがきっかけだった。その夢が徐々に膨らみ、飲食業の経験を得るため外資系カフェチェーン店に転職。その後調理師学校へ入学し、勉強をしながら鉄板料理店で飲食業の経験を積んだ後、夜にバーを営業する店舗を昼間のみ間借りする形で渋谷に『アンドサンドイッチ』を開業したのが2年前。今回新宿御苑前に移転を決めた。美しい断面がインスタ映え!「やさいのサンドイッチ」は15種類以上の新鮮な野菜で作られる長い年月を経て自らの店を開業する夢を実現した前田さんのサンドイッチは身体に優しい野菜をたっぷり使ったサンドイッチ。移転前に好評だったサンドイッチメニューに加え新メニューも登場する。同店がオススメするサンドイッチメニューを紹介しよう。絶対食べていただきたいのが看板メニューでもあり一番人気の「やさいのサンドイッチ」(写真上)。15種類以上の新鮮な野菜と手作りドレッシングを組み合わせ、「焼きたて」「はさみたて」「切りたて」にこだわる、今までにない野菜感を味わえるサンドイッチだ。味付けの軸になる自家製のドレッシングは「マイルド」、「スパイシー」、「ハーフ&ハーフ」の3種類から選ぶことができる。「やさいのサンドイッチ」には、毎日築地から仕入れた新鮮な野菜を使用。紅カイワレ、アボカド、赤パプリカ、黄パプリカ、セロリ、キュウリ、ニンジン、チーズ、ゆで卵。カットされた野菜を一つひとつ積み重ねていくのだが、その順番ははっきり決まっている。「野菜を挟む順番で味が違ってくるので、試作の時は野菜の順番を変えながら食感と味を確かめ、数え切れないくらいのサンドイッチを食べました」(前田さん)。見た目だけでなく味と食感を楽しめるこだわりの「やさいのサンドイッチ」をぜひ味わってみてほしい。次にオススメしたいのは「クラブハウスサンド」(写真上)。典型的なレシピは、トーストしたパンにベーコン、ターキー、レタス、トマト、マヨネーズをはさんだものだが、同店がこだわるのは野菜がたっぷり入った「クラブハウスサンド」だ。「クラブハウスサンド」のハムやベーコンはキッチンに導入された鉄板で焼いている。移転前の渋谷の店舗では、鉄板スペースがなかったためフライパンで焼いていた。今後はサンドイッチだけではなく鉄板を生かした料理やおつまみなどの提供を予定しているのだそう。野菜たっぷりにこだわったアンドサンドイッチ流の「B.L.T.サンド」もオススメサンドイッチの定番「BLTサンド」(写真上)も外せない一品だ。一般的にBLTサンドにはいくつものバリエーションがあるが、同店の「BLTサンド」は野菜をたっぷりはさんでアンドサンドイッチ流にアレンジ。香ばしく焼いたカリッカリのベーコンとボリュームのある野菜はバランスもよく相性抜群だ。野菜のサンドイッチとシェアして食べてもオススメ最後に紹介する「フィッシュサンド」(写真上)は移転後の新メニュー。同店初の試みである揚げ物系サンドイッチは、白身魚に自家製タルタルソース、トマト、キャベツの千切り、レタスをはさんだオリジナルメニュー。「フィッシュサンド」のこだわりひとつは自家製タルタルソースにある。したゆで卵の具材感を味わえるクラッシュエッグを入れているのがポイント。フライとの相性が良いのは言うまでもない。女性客が9割だった同店に男性客も来てほしいという願いを込めて考案された新メニューだ。「渋谷の店舗ではランチタイムだけの提供でしたが、今後はディナータイムでもサンドイッチを食べることができます。創りあげるサンドイッチ店から今後も目が離せない。月曜(祝日の場合は火曜)公式サイトhttp://www.andsandwich.tokyo上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。