画像をクリックして下さい。ファミリーミートクッキングもっちりロール・牛〜スキ入賞作品れんこんをすりおろし、長芋と混ぜ合わせ、揚げたものを牛ロースで巻いて煮ました。その名の通り、すりおろした長芋とれんこんが、れんこん餅風の触感をかもしだす。和牛のうま味としっくりマッチして美味です。豚、鶏、ねぎ、干ししいたけを包み、柔らかく仕上げました。ソースに干ししいたけの戻し汁を利用し、血圧の抑制になっています。合わさって動物性、植物性タンパク質がギューっと詰まって複雑な美味しさ。米粉を衣にしてカリッと揚げた鶏ササミせんべいに、マイルドなレバーペーストをはさんだ栄養満点のサンドイッチです。<審査委員からのひとこと>カリッと揚げたササミとレバーペーストをミルフィーユ仕立てに仕上げています。白神あわび茸のコリコリの食感も楽しい。米粉の皮でもちっとした食感と、もってのほかのシャキッとした食感が庄内豚を引き立てます。食感にこだわった一品です。<審査委員からのひとこと>庄内豚にもってのほかの菊花をあしらい、山形ならではの温かさを感じる一品になりました。米粉を使ったところがアイデアです。入賞作品りんごと、えごま豚の味が意外と合っています。<審査委員からのひとこと>柚とりんごの二種のフルーツをあしらって、特産えごま豚が異なる味の二品に。やわらかい常陸牛と地元産のこしひかり米が、棒ずしという形でマッチして食べやすく、さらにお酢とゆずがパンチをきかせて、さっぱりしていておいしいお料理です。<審査委員からのひとこと>常陸牛とこしひかり米を使った地産地消の一品。柚子、干し芋、わさび菜がハーモニーを奏でます。『ぷりぷり』した食感に加え、れんこんとたけのこの『シャキシャキ』感、お茶の香りのする『もちもち』とした水餃子の食感を楽しむことができる一品です。<審査委員からのひとこと>抹茶の香る水餃子です。ジューシー感が広がります。食物繊維がたっぷりとれます。秋の彩りがいっぱいです。思わず秋を独り占めにしていまいそうですね。秩父の食材を使い、豪華な料理に仕上げました。ピラフが、こんなにおしゃれに。世界に自慢できる日本の味です。牛肉の美味しさをより一層引き出すために、潰した里芋の食感と融合させました。芋を牛肉で巻いてたれにからめた一品。中心の紅生姜が彩りとアクセントに。開港150周年を記念して誕生した“たねまる”を、神奈川の食材をふんだんに使って表現しました。味はもちろんのこと、目で見て楽しめる作品となっています。<審査委員からのひとこと>開港150周年を記念してできた「たねまる」キャラクターを飾り巻きずし風に牛肉で巻いた楽しい作品です。肉の味付けに変化をつけました。火を通し過ぎないようにするのが、ポイントです。牛肉を芯にした牛肉で巻いた豪華な巻きずしは、ボリュームもあるので、中高校生のお弁当にもおすすめです。入賞作品スノードームと名前がつくように、中身にたっぷりのきのこと豚肉を使っています。切って食べるまでワクワクする作品です。<審査委員からのひとこと>里芋の入ったクレープで具材をミルフィーユ風に重ねた作品は、飾りのマッシュド里芋が引き立て役です。イメージして、モンブランケーキ風に仕上げた洋風の松風焼です。<審査委員からのひとこと>さつまいもをモンブラン風に飾ったミートローフは、皆の人気者。牛乳パックを焼型に使うアイディアは見事です。同時に味わえる嬉しい一品。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。お酢と梅酒の効果でコラーゲン、カルシウムが抽出され柔らかです。<審査委員からのひとこと>皮のぷりぷり感に梅酒のほのかな香りが食欲を増します。骨についてる最後の肉までかぶりつきたくなります。外はカリッ、中はフワッとしたあっさり揚げに濃厚なくるみ味噌を塗り、卵の黄身をつけ田舎風に食べます。中に隠れたふんわりのバランスが楽しい料理。フルーツハンバーグ入賞作品フルーツの優しい味でお肉の苦手な人にも食べやすく、生活習慣病予防にもなり、また、高齢者の低栄養予防にもなります。肉を食べて健康長寿を。み合わせですが、フルーツの甘さ、香りが肉を引き立てています。材料をボールにどんどん入れて混ぜ合わせるだけ、ごぼうのシャキシャキの食感と風味とお肉の味が引き立つとてもおいしいカツです。簡単に作れて、もう一つ、もう一つと食欲と共に手が進むのも魅力です。