4800円で、このお手間と驚きました。和食店が多い京都ですから、いかに特徴を出すか考えていらっしゃるのです。おだしの確かさ、包丁の細かさや八寸の丁寧さなどはやはり名店育ちの証しと思いました。ご主人は佐々木厚さんといって、1976年生まれ。女将は美幸(みゆき)さん、本当におふたりとも感じがよくてなごめるお店です。靴を脱いで上がりますが掘りごたつ式カウンターなので楽、暖房カーペットで足が暖かく快適、それから全席禁煙なのがいいです。お店をよくしていこうという気概が感じられて、きっとまたさらによくなっていかれると思います。先日のある夜遅く、ご無沙汰していた「ぎをん遠藤」さんへ。ひとりで出かけるつもりだったのだけど、直前に誘ってみた近くのSちゃんが出てきてくれて、ひどく楽しい夕食になりました。一品料理で気楽に魚介を楽しめて、ほんといいお店です。寒い夜だったので、付き出し後すぐにお椀をくださいとお願いしました。若竹煮これだけは魚介ではありませんでした。前回、2月にアップした「御幸町つばき」さんのこの時のお料理がとてもよくて、印象的だったのです。新料理長になられた中村真規(まさき)さん、にこやかで感じはいいし、なかなか腕もよくて頼もしく思います。それに、わたしここに伺う時は何だか毎回特別朗らかな人と一緒だな。この日も、きょうれつ~に事情通で、おもしろい方とご一緒させていただきました。伺った話に仰天したり大笑いしたり。お椀は申し分なく決まっていたし、お造りも間違いなく美味でした。焼物も、揚げ物も、全部調理はおひとりです。最後は蛤にゅうめんをいただきましたが、はまぐりの旨みたっぷりのおつゆが張られた極細のそうめん、するするいただけて最高の締めでした。以上、コースのようですが、決められたコースではなく、一品料理から、「これとこれとこれをいただきたいです」とお願いして作っていただきました。一緒にいただいたKさんに感謝いたします。複数で一緒に食事したことはあったけれど、ふたりでは初めてでした。ほんとーに話がおもしろかったです。ひっしで書きとめたこと多数・・・Evernoteに早いこと打ち込んでおきます。上の訪問の1週間ほど前にもいただいており、その時もあれこれお願いしてコース仕立てにしていただきました。3回伺って気が済んだというか、間違いなくおいしい、どなたにもおすすめできると確信しました。これで何とか2月分追いついたかーという感じです。グランヴィア店」さんです。十数名での食事だからこそ考えていただけたコースで、すごく感謝しました。ほのかに春の風情、味も決まっていたのです。食前酒ひと口と共にいただきました。すぎーちゃん改め杉井専務さまがいつものようににこにこ(+つやつや、まかないはきっとすっぽん♪)でお出ましになってプレゼンしてくださったものは・・・(お多福とすぎーちゃんが同じ顔(^o^)(^o^))●これでした。2月の吉兆さんに出かけてみてください。塩昆布これすごかったです。胡麻豆腐をくずしながらいただくと、あんかけみたいにからんで、とろーーーっとするわけです。蟹だけでも十分旨みたっぷりでおいしいのに、胡麻豆腐でおいしさ倍増でした。これはおかわり希望者続出で、土鍋2つ分を、またたく間にからにしてしまいました。どのお皿も完璧と思った丁寧さ、的確さでした。ものすごくおいしかったと思います。ホテル内で便利、京都駅近くでどなたにも親しみやすい、もてなし優しく(専務もおもしろく)味もよく~で、こちらで講座やると大人気なのです。グランヴィア店」の皆さまに感謝です。参加してくださった方々にも感謝。2月の朝日カルチャーセンター講座(第2木曜)の内容です。これ冬の食材満載なので、急ぎ出さなければいけません。すべて申し分なく丁寧でおいしいお皿でしたが、写真上、後半に圧倒的美味なのどぐろです。いつでも食べられるようになりましたが、やっぱりこの時期が最もおいしいのです。身が厚く、脂たっぷりでじゅわじゅわです。旨みを抱え持っている感じ。わたしはここでいただくのどぐろが特別おいしいと思います。蟹じたいがご馳走の類なのに、のどぐろの後で、さっぱりさせる役目として出てくるのがすごいです。おくらと合わされて、より爽やかな風味のお皿になっていました。筍は甘みがあって・・・冬のおいしさと春の甘みが調和して妙でした。白子のフライが来たのです。「どうだ?」なおいしさでした。白子じたいがとろりんと、ほっておいても旨いところをフライ仕立てにして風味と食感を与えて、そこにあんがからんで、白髪葱がしゃりしゃりと。以上3皿だけでもすごい流れでした。最後に御飯でまた盛り上がりました。蓑さん、にこにこで土鍋でプレゼンしてくれます。自分から多くを語る人ではありませんが、これだけお料理おいしいからいいのです。こっぺ蟹の御飯でした。時季は終わったのではないか?って思うけれど、水揚げの地を変えたら2月半ばでも入手できるというこっぺ蟹。入っていてやみつきになるおいしさでした。お昼に営業してくださった岡田孝二さん、スタッフの皆さま、そして参加者の方々に御礼申し上げます。カウンター囲んでちょうどいい人数でした。ありがとうございました。コース全編、春の訪れを感じさせた2月後半の「祇園にしむら」さんです。この筍とふきとたらこ、後に大根。穏やかな優しい味がしみていて、筍の繊細優美な舌ざわり、品のある味、ふきのとうも、大根も、ほんと~~においしくいただきました。こちらではすべてのお料理、少しもがんばった感がないのだけど、余裕のあるおいしさといつも思います。