自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。無化調ラーメンシリーズ水戸市にある中華そば先崎さんに行ってみました。煮干しがメインのお店のようで既に待ちが発生してました。駐車場はこのようになってます。第2駐車場もあるようですね。ちなみに先崎と書いて【まつさき】と読むようです。煮干醤油そば各席に木製のプレートが用意されてます。トッピングは玉ねぎとチャーシューのみ動物系とビターな煮干感。塩分濃度はしょっぱくない丁度良い塩梅ながら複雑な旨味と甘みを感じる秀逸なスープ。麺は菅野製麺の定番の低加水ストレートプリパツっとしてこの麺もさすがに秀逸。低温調理仕上げですがやや噛み切れない食感。周りの人達が頼んでるので自分も頼むことにしました。現金200円対応です。要は和え玉のような品です。醤油が燻製されてるのか?とにかく醤油タレがカラメルのようなコクのある甘みと脂が絡んでこれも秀逸。お好みで真昆布檸檬ビネガーで味変。完食!ご馳走様でした!かなりハイレベルな煮干しラーメン。普通ならサブ扱いの味付き替え玉もかなりの出来で驚きました。細部まで拘ってるラーメン店ですね~今後も期待出来そうな気がします。