info@cafe-kichi.com有り難きお言葉2010-01-22夏のメニューで出していた彩りラタトゥイユ。「あれうちの母が気に入ったんだ」との声が最近ちらほら。今メニューに無いので申し訳ない気持ちと、開発者としてはとても嬉しく有り難い御言葉です。メニュー作りは正直大変でした。見習い程度で厨房で働いた経験は有りますがプロのような技術を持っているわけでもなく、そんな自分にお客様に満足いただける料理が作れるのか?。できるだけのことはやってみようと。何度も試作し、試行錯誤の結果出来上がりました。KICHIの自慢できることかも。昔、ある料理番組(制限時間一時間で料理を仕上げる)の出演依頼を断ったというシェフの理由「例えば、メイン料理の付け合わせマッシュポテトですら皮付きのまま水から一時間茹でるのに...。本当に美味しいものを作ろうとしたら一時間なんかじゃ足りないよ。KICHIのポテトサラダも同じように、皮付きのまま水から一時間茹でて作っています。KICHIも2月11日で7周年。ささやかなプレゼントをご用意してお待ちしております。2周年を無事迎えることができました。ありがとうございます。早いものでオープンしてからもう2年。日々の営業に流されてしまうと時間の経過が、早すぎる!と感じます。