Procopeル・プロコープ、サン・ジェルマン・デ・プレの中心部にパリで最古のカフェ1686年にパリの6区にある伝説的なレストランでは、ル・プロコープは最大のライター&知識人が集まった歴史的な場所である(ルソー、ディドロ、ヴェルレーヌ...)ル・プロコープは、このようなコッコーヴァンと子牛ヘッドチーク煮込み牛肉、ミルフィーユの家や伝統的なティラミスの道Procopioなど、さまざまな専門分野を通じて、伝統的な料理ブルジョワジーを提供しています。