普段の食事を大切にし、体にいいものを食す「医食同源」の思想に基づき、豊かな食材を取り入れて作られています。ISHIGAKI】のスペシャルメニューを、是非お楽しみください。食材についてアダン(タコノキ科)海岸によくある植物で、タケノコのような食感が特徴。八重山地方でしか食べられません。新芽の部分をあく抜きして調理します。九州南部および南西諸島に自生するユリ科の植物です。ゴーヤ加熱しても壊れにくいビタミンCを持ち、様々な栄養素を持つ島野菜の代表格。アデニンやシトルリンなどの成分は体の整腸作用を発揮し、ビタミンCなどの供給源として体を冷やす効果や食欲増進効果があることから、夏バテ防止にうってつけの夏野菜の王様といわれています。セーイカソデイカという名前が一般的。適度な弾力と、歯でサクッと噛み切れるくらいの固さがあり、特有の甘みと濃厚な旨味を持つため、刺身にすると美味しく、寿司ネタに最適です。じーまみ豆腐ピーナッツを使った沖縄の伝統料理。大豆やにがりを一切使用せず、ピーナッツの絞り汁に芋くず(さつまいもデンプン)を加えて作ります。八重山そば八重山そばは、小麦粉・塩・かんすいを混ぜて作ります。生産・育成された登記書および生産履歴証明書を有し、八重山郡内で生後おおむね20ヶ月以上肥育管理された純粋の黒毛和種の、去勢および雌牛のことをいいます。きめが細かいので他の肉と比べて柔らかく、脂肪が少なくあっさりしています。臭みがなくまろやかな香りを持つ高級鶏です。5/3...2020年1月24日(リゾテック沖縄)おきなわ国際IT見本市」カヌ...2020年1月23日2020年。