●とり貝を開く前に、自らカメラの前に来てプレゼンしがてらポーズを取るわっきー・宮脇雅也さんです。わたしは「わっきー」と呼んでいるけれど、顔が豆みたいにつるつるなことから「おまめ」と呼ぶ人たちもいるそうで、「二派に分かれている」んだと自分で言ってた。辛味大根きれ~いに包丁目が入っています。ぐじの骨から取っただしこれはほんとーーーに風味よく、身体に染みこむように美味。おだし全飲みしました。●じゅんさいと岩もずく●揚げ出し胡麻豆腐これもすさまじく旨かった(*_*)(*_*)(*_*)●炊き立てのご飯です。(^o^)(^o^)●炊いたちりめん山椒と、白いしらすの両方をのせて供されます。ご飯も理想的に美味でした。●切りごまがかけられたスライスきゅうりのお漬物。●自主的にしらすときゅうりでお茶漬け・・・完璧な締め。最初から最後まで、ほんとーーーにおいしいと思ったコースでした。いいお店で修業してきたわっきー=宮脇雅也さん、ちゃんとよき技術を身に付けて、偉いなあと感じ入りました。グラスワイン2杯と共にいただきました。飲める方はもっと進むと思います。1杯800円~2500円、シャンパーニュから白、赤と10種類ほど揃っています。21時からは、一品での注文も可能ですが、一品の方にはチャージ500円~がつくとのことです。いやまずはコースで全部召し上がってみてください・・・価値ありますから。全国100万人の読者の皆さま、本日も新店ご紹介のエリーでございます。ル南側、まさにザ・リッツ・カールトン京都のまん前という立地です。試食にお邪魔して参りました。ザ・リッツ・カールトン京都側から見た、「みくり」外観です。選さんが出て来られました。マダムの亜希子さんも登場です!変わらずワインインポートの会社にお勤めですが、この日はヘルプでいらっしゃいました。2階はテーブル12席。料理を担当するのは宮脇雅也さん、祇園の「味ふくしま」さん、それ以前にも名店いくつかでおなじみですね。人なつこくてかわいい。した和食ができる人だと思います。塩、柚子胡椒この岐阜の豚、ボーノポークも、ものすごくおいしかったです\(^o^)/\(^o^)/これらのお料理を、以下のワインに合わせながらいただいたのでした。ワインは、フランスものを中心に、ヨーロッパのもの、ビオ、日本のワインも扱われるということ。1種類だけビールも置くけれど、基本的には「ワインしかありません」。1杯800~2500円くらい、グラスで10種類ほどは常時用意されるそうです。全国100万人の読者の皆さま、5月第1回目のクラブエリーを開催したエリーでございます。今回は、六角通高倉東入ルのワインバー「ヴィオラ」さんで。イタリアワイン入門編という感じで、スプマンテの後に、白2種、赤2種をそれぞれ北と南を比較しながら教えていただきました。ワインだけでなく料理も充実、龍さんによる盛り盛りの前菜がすごかった!!さらに熱々のラザニアをいただき、最後にパティシエール・久木生子さんによるパンナコッタで締めくくり。満足度が高かったと思います。(わたしも終了後ひと通りいただきました。)ワインが入るにつれて陽気に盛り上がり、酔っ払い女たち、幸せな午後を過ごしました。わかりやすい説明と共に、イタリアワイン5種類をいただきました。酔っ払う前に勉強です。今回試飲した5種類はこれ。1杯目スプマンテをいただいた後、白ワイン2種、赤ワイン2種。それぞれ北と南のコントラストがはっきりわかるセレクションでした。香りも味も舌ざわりも反対方向を向いたワインどうしという組み合わせがおもしろかったです。一昼夜かけて仕込みしてくださって、「声かすれてる」と言いながらもイタリア男らしく、朗らかに進めてくださった龍さんです。前菜盛り合わせ8種類、すごい充実でした。(全部が見えやすいように、俯瞰写真です。ドルチェは、パティシエールの久木生子さんによる、パンナコッタ、グランマルニエ入り、上にキウイ2種類のジュレ。ワインを次々飲むほどに、テンション激しく上がったのでした。開始前の準備段階の状態。店主の石井龍さん、ヘルプもしてくださったパティシエールの久木生子さん、そして参加してくださった皆さまに感謝いたします。全国100万人の読者の皆さま、連休中も頑張るエリーでございます。ヴィオラ」の、5月のお菓子です。3月から営業時間が15時スタートになって、月替わりのお菓子が始まっています。ちなみに3月のお菓子。5月のお菓子は、3月4月のようなタルトではなく、すっきり軽そうなケーキですが、しかしこれ、実は中みっちりで、ふわふわというよりは詰まったおいしさです。清見オレンジの風味豊かです。アイスクリームはピスタチオ。上からカラメルソースがかかっていますが、このカラメルソースも清見オレンジのジュでのばしたものとのこと。キャラメリゼされた胡桃がかかっています。いいアクセントになっています。お菓子はパティシエール・久木生子さんによるものです。セットで合わせられるワインはこれです。Garantita、DOCより上位で、最後についているGはギャランティ、保証されているという意味です。Contrôléeですね。)アペラシオンの部分が、イタリア語だとデノミナツィオーネになるわけね。イタリア語、優しい響きで好きだわ。ぶどうを干して糖度を上げて甘いワインにしたものがレチョート、とろとろといたわられるようでどこまでも甘く優しいデザートワインです。すべては野となれ山となれになります。お菓子の冴えたおいしさを無限に甘いワインが引き立てて、しばしうっとり幸せな気分に浸りました。甘いワインとお菓子のセットで1800円です。このヴィオラさんでやります!テーマは、イタリア料理とイタリアワイン。軽めのイタリア料理をいただきながら、イタリアワインについて勉強しましょう。フランスワインほど系統だっていないイタリアワインの魅力を、入門編という感じで、店主の石井龍さんに教えていただきます。クラブエリー会員と、すでに登録していただいている方々にはご案内をお送りしていますが、残席あとわずかあります。お問い合わせください。★クラブエリーへのお問い合わせとご登録ご希望は、フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。ご注意:どうぞ、必ずPCメールを受信するメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。全国100万人の読者の皆さま、いろいろでサイトアップが遅れめですが、取り戻すエリーでございます。仕事の必要もあるし、お客さまもあるしで、変わらずしっかり食べています。写真が激しく溜まっています。ヴィオラ」で、4月のお菓子です。3月から営業時間を15時スタートにされて、そして月替わりのお菓子も始まったのです。今月のお菓子はいちごとチェリーのタルト、そしてピスターシュのアイスクリーム。甘いワインはシチリアのもの。タルト、アイスクリーム、ワインと3つが見事に調和していい感じです。タルトとアイスクリームが別皿というのもわたしはうれしいです。流れてきてタルトが湿るとか冷えるとかならないのがいい。(クレープにアイスクリームのせたりするのも好きじゃないです。温度とか食感が別のものは、わたしは別皿で食べたい。)来月がまた楽しみです。全国100万人の読者の皆さま、フランスレポートを上げながらも、京都でも抜かりなく新店や新メニューを味わっているエリーでございます。六角通高倉東入ルにあるワインバー「ヴィオラ」、禁煙ですばらしい。\(^o^)/\(^o^)/いつもフロマージュの勉強でお世話になっているお店ですが、ひっそり深夜の息抜きにも時々お世話になって助かっています。深夜だけでなく、3月1日からは午後の3時から営業されているとのこと。先頃から新しいドルチェのメニューも登場して・・・1800円でこのセットです。りんごのタルトにアイスクリーム(上からシナモンパウダー)、そしてとろりと甘いデザートワイン、ヴィンサントがついています。これからお菓子も追々あれこれ出てくるみたいで・・・癖になりそうです。ほんとーに、目の開いている時間は全部ぶっ飛んでサツエーに出かけているか、せっせとアポ入れ=撮影お願いの電話をしているか、データ入力をしているか、撮影後の料理の試食をしているか、ゲンコー打ち込みをしているかの人生で、それでも全然時間が足りない・・・かなり非常事態。ヴァンショー、温かいワインです。シナモン、クローヴ、カルダモンでいい香りです。これも1杯いただくなりすっ飛んで帰宅して仕事再開。これも濃くて強烈おいしいと思ったのでした。「リプトン三条本店」のショコラショーです。ヴァローナのショコラ使用ということ、すごく濃厚、鼻血出そうに濃くて陶然とします。ショコラを先日いただいて大喜びです。K」さんは今や京都が世界に誇れるショコラトリよ。前からおいしかったけれど、一段とおいしくなったように思います。シンプルガナッシュはもちろん、オレンジピール入り、シナモン風味、ラムレーズン入り・・・本当にいい香りでうっとり美味です。K」で、もうほんと、すべてをカヴァーしてくれたから後はいいかも、という気分です。K姉さまありがとうございました。撮影もう少しがんばります。皆さまの優しいお気持ちとご協力のおかげで写真を撮ることができます。時間を取ってくださること、お手間をかけてくださることに、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。引き続きしっかりやります。年始に連れて行っていただいた「Kugel」で、広口のグラスでしゅわしゅわとシャンパーニュをいただきました。見ると・・・「K龍UG」ってなってました~。店主の西田稔さんの仕業ですね~。西田さんは年男ですね。年始から賑わっていた「Kugel」でした。わたしはすぐにおいとましたのですが、ひととき、華やかな中でシャンパーニュというのがうれしくて、なんだかとてもよい年明け☆☆☆と思えました。案じられて(笑)、祇園のお店を訪ねてみました。福村さんは「クープ」にいらして、その後六角に移られ、また戻られたわけです。大事にされ無事に祇園に戻っていました。以前の路面から4階に上がられ、お店はより広くなっていました。上に移られてからすでに3年とかです。セットメニューとはお料理2にワイン1、小さなアミューズもついて3500円(21時まで)。いうわけで、もうひとつのお皿としてキッシュを選択。トマト、牛ひき肉、春菊。いくつかのキッシュをいただいてきましたが、これもおいしかったです。セットにつけていただいたワインです。ブルゴーニュという選択肢があれば必ずブルゴーニュにします。すごく特別なものだったようで、「ワイングロッサリー」さんのHP内で創業150周年記念のものだったことを確認しました。ベリー類の香りで少しスパイシー、「ソフトだが」とありますが、わたしはかなりタンニンっ気を勝手に感じました。「長期熟成のポテンシャルも感じられる」とありますね。わたしは開けて飲んでおいしかったら「ひゃーおいしい」と思うばかりで、(あくまでお料理がメインで)ワイン蒐集の趣味もない・・・というかワインのことほとんどわかっていませんが、でもまあ飲める時には料理ををよりおいしくしてくれるワインをいただきましょう~という気持ちです。ガス火が使えて、料理スペースも広くなって、福村さんすごくよかったねー\0/\0/また伺います。クレープ」さんにて、クレープシュゼットを注文。グランマルニエたっぷりのシロップひたひた状態で登場、目の前でフランベされます。ものすごくいい香り・・・青い炎が立ちのぼり、美しいことです。これは終日いただけるもので、すごい名作と思います。グランマルニエとアマレットの香り、クレープ生地はしっとり、そしてシロップがよくなじんで、甘くてうっとりする粋な味です。回数券買って、(ないけど、)何度でもいただきたいと思います。お酒ひたひたで濃いめのクレープの後ですっきりと、とてもよく合いました。ホットケーキにナイフを入れる芽以さんです。なんか違うぞーこのホットケーキ。ホットケーキはとろりんと中が流れ出るんですよ~。これは初めてなら驚きます。言いつつも、ハイペースで芽以さんは食べていたよ。夜は祇園の割烹に行くということで、「八坂神社で消化祈願して行く」とか言いながら(初めて聞いた種類の祈願(-_-;))、この後もまだ別のお皿を食べてるの。いうことでなんとか納得してもらったのでした。夕食後、この人はやはり目標通り、再度「クレープ」に赴き、クレープシュゼットを食べたとのこと。これも必ずいただきたい、コーヒーゼリーです。何度かいただいているので、少し風味を変えてとお願いしたら、マッカランのメープル風味というのを使ってくださいました。したジュレの食感がアクセントの、とろりじんわりと満たされるおいしさ、これもすごいです。カメラ目線ですね~、田端康昭さん。コーヒーゼリー、次はまた違うヴァージョンでお願いしたいと思います。元庵」でいただいたグリーンティです。水点ておうすがすぐになくなるのでそれ買いに伺うのだけど、何ともここが好きなのです。この日は夕方でもお腹がいっぱいだったので、甘味はまた出直していただきます。週末のお昼、「ビベロン」さんでの食後に店主の大塚さんがご用意くださった抹茶のカクテル。なんとも鮮やかな香りと味でした。水で点てた抹茶に、アーモンドの香りの酒精強化ワインと、紅茶リキュールも合わせたということですが、ほのかな甘さを感じさせつつ、でも目の覚める鮮烈な味でした。075-541-1770)でいただけます。(注:ふだん、「ビベロン」ではいただけません~!)最近抹茶のカクテルを作られたというから気になって、一度飲ませてくださいとお願いしていたのです。バーの世界でも重宝されているのですね。最近感動深かったカフェがこれです。フォレストブレンド」。実際いただいてみると、本当に深みのある香り、味もコクがあり、けれど甘さもほのかに感じさせて、余韻が美しい。何ともおいしいカフェなのです。わたし、熱々/室温/十分冷やしたの/そこに牛乳をたっぷり入れたの、と4通りでいただいてみましたが、いずれも申し分なく後味が爽やか~と思いました。もうれつ好きになったかも。それはまた、おいしさ2倍だろうなあと思います。