パサージュ・デ・パノラマにあるお店です。パリのパサージュ=屋根付きアーケード、わたし本当に好きです。さびれてしまったパサージュも多い中、このパノラマは今も活気ある、パサージュらしいパサージュだと思います。さびれていたところが、近年いろいろお店が新たに入ることで復興したということでしょうね。なんかほんといい感じです。歩くだけで、ものすごくうれしい。パサージュ53」、佐藤伸一さんがシェフをつとめるお店です。日本人がフランスでフランス料理をしてエトワレになる(星を与えられる)って本当にすごいことだと思います。外観はこの通りロールスクリーンもほぼ下ろされて、営業しているかいないのかわからないくらい、静かな佇まいです。こんな風に案内が出ています。白ベースに、黒のアクセントがある、ごくごくシンプルな色使い、すっきりした空間です。コースは、昼の軽い方をお願いしました。小さな一品からスタートです。betterave=ビーツのピュレがかかったすけそうだらの燻製ムース。ムルソー、2012年。