お気に入り女性目線の店。グリップセカンド新ブランド「She」12月7日オープン12月7日。信也氏)が新業態「She(シー)」をオープン。同社は池袋エリアを中心にドミナントで一店舗一業態の出店を進めている。PROVISION」をオープンしたばかりだ。そんな同社が日比谷という地で新たなブランドに挑む理由について、代表の金子氏に話を聞いた。LINEで送る「女性スタッフをさらに輝かせるような場を作りたかったんです。シェフやマネージャーなど、意思決定が必要で、責任あるポジションも積極的に女性を抜擢し、女性らしく能力を発揮してほしいという。同社の既存店11店舗のうち、7店舗は女性がマネージャーを務めている。客観的に見れば、マネージメント層の女性比率は高い。いえ結婚や出産など、生活に変化の多い女性には現実問題、一時的とはいえ一線から離脱せざるを得ない状況も多々あり、長くそのポジションに留まることは容易とはいえないのだろう。シェフなどの専門職にはまだまだ女性層が薄いのも事実という。女性同士がうまく助け合える仕組み=女性組織で運営する店があれば、様々な課題も解決できると考えたようだ。いう意味では日比谷がフィットした。宝塚劇場や帝国劇場など、観劇目的に多くの女性が集まってくるが、この近辺には銀座ほど飲食店がない。夜、女性を楽しませるような業態が圧倒的に少なく、女性目線で女性向けの業態出店には向いた立地であるというわけだ。店名の「She」も、この店を訪れる多くの“彼女(She)”たちに向けてつけられたものだ。レストランフロアは施設の地下2階。間口が広く天井も高いので、地階ながら開放感がある。料理は既存店同様、全国50以上の生産者から直送される無農薬食材を使って作っている。豚肉ラグーソース」(1100円)など。いずれも女性が好みそうな食材や料理、ヘルシーさなどのツボを押さえている。ラクレットチーズを豪快に!」(1400円)など旬を堪能できる一品料理は、食材の取り合わせなどがユニークで面白い。50坪店内にゆとりをもって配置されたテーブル席は、おしゃべり好きな女性たちへの配慮なのだろうか。チェック柄のソファーシートがインテリアのアクセントになっていてとても目を引く。みかん『ゆら』」を使ったサワー類のほか、「沼津ラガー」「わびさびジャパンペールエール」(各980円)といったクラフトビール(ボトル)や、完熟林檎を使った「ティーサングリア」(700円)などバラエティ豊か。Eating”という食における同社の理念を実現することが徹底されている。季節の果実を贅沢に使った、甘くないサワー。果実本来の味わいが楽しめる大人向きなサワーとなっているのがこの店ならではオープニングは男性スタッフもオペレーションに加わっているが、軌道にのった後には女性スタッフのみで運営体制を築くという。現在、アルバイトも含めて20名ほどのスタッフがいるようだが、短時間しか働けないアルバイト志望者なども積極採用し、30名くらいまで増員したいと金子氏は話す。この女性組織が完成すれば、ほかの既存店で働く女性も、個々の事情で仕事のペースを落としたい場合には「She」に異動し、無理なく働き続けることができる。逆に、子育てがひと段落した女性には「She」から巣立って、既存店でキャリアアップを目指す道も考えられる。グリップセカンドの中にそうした柔軟な機能を持たせることにより、今より多くの人材が長期的に活躍できる環境が整うのだろう。飲食店としての在り方だけでなく、組織としての在り方を模索し続ける同社を今後も注目していきたい。茜)左はマネージャーの辻氏、中央はキッチンで働く佐藤氏、右側はホールスタッフの河村氏。山川大介4池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ!堀田純司5池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。1月25日(土)池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。東京都(5751)肉(1700)ラーメン(1692)居酒屋(1323)渋谷区(1021)イタリアン(800)食べ放題(720)海鮮(836)焼肉(762)カフェ(661)favy女性目線の店。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。