●サロマ湖の牡蠣とリンゴのラヴィコットアミューズ。牡蠣は凝縮感ある味わいで、ラヴィコットの爽やかな甘酸っぱさ、ナイスなバランス。仔豚の煮こごり、パセリ、カボチャのアイスパセリの風味、清々しくジャンボンベルシェ的、クリアな旨みが広がる。季節外れの暑さだっがから、カボチャのアイスの冷たさがちょうど良くって、泡を進ませた。浜名湖の青海苔発酵バターとバゲット。このバターをアテに飲めるわ(笑)●京都産サワラスペイン産レンズ豆、ニンジンとレモンのソースと共に。サワラは表面香ばしく、レアな身は艶っぽかったな。豆は質朴な甘みを主張し、ソースは爽やか。バランス良い一皿でした。●骨付き仔羊ローストと香草パン粉焼き2種の調理法というのが嬉しいな。ロゼ色した身は、きめが細やか。潤いあり、清々しいジュが滲み出た。香草パン粉焼きは、グッと脂のコクを感じる。付け合わせのビーツやポテトも、しっかり仕事が施されたおいしさ。ショウガのグラニテショウガの鮮烈な辛みが広がるグラニテ。そこにココナッツアイスの甘やかな香り。暑い昼下がりだったから、この冷たいんか、ショウガで体温まるんかわからんデザートの清々しい食後感、気持ち良かったなー。小菓子とコーヒーまで付く充実っぷり。amarillo」この内容で¥2500とは、かなーり満足感が高い。店主の松本詠一さんは、25歳まで音楽活動を生業にしてて、その後、料理人の道へ。「独学です」とのことだが福島の人気フレンチや、スペインバルでの修業を経て、2017年4月に独立。フランス、スペイン、そして日本の素材それぞれのいいところを、彼のセンスをもって表現。ワンオペ営業なのに、待たされてる感まったくなくって。音楽でいうジャズ・フュージョンを彷彿とさせる、切れ味の良さというか巧妙かつ軽やかな味と技、空気感が、印象的でした。次は夜おじゃまして、ボケロネスやモルシージャなどでチャコリほかワインを呷り〆にアロスなどなど、スペインの味にどっぷり酔いしれたい。カラダに優...親子で味噌作り体験。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。