現在の閲覧者数:ペルー料理パパアラワンカイーナ(ジャガイモのチーズソース)パパ(ジャガイモ)・ア・ラ・ワンカイーナ(ワンカヨ風)という名前のペルーの代表的な家庭料理です。熱々の茹でたてジャガイモにチーズソースをかけていただきます。謎な名前の料理ですが、熱々のジャガイモにかけて食べるとおいしいですよ。一般的なレシピを載せていますが、材料が少し手に入れにくいので、一番下に簡単アレンジレシピも載せています。カップ半分カッテージチーズは牛乳と酢だけで作ることができます。下のほうに作り方を載せています。材料はどこで買えば?ところでイエローホットペッパーなんてどこに売ってあるのでしょうか?通販で買うほかは、首都圏なら下記のお店でも手に入ります。マーケット」で南米の食材や調理器具やお酒が買えます。五反田駅前の洋服の青山が入っているビルの6階です。アマリージョ(イエローホットペッパー)が買えました。マスタードのように肉料理全般に使ってもよく合います。パパアラワンカイーナの作り方お湯を沸かしたら卵を15分くらい茹でます。15分茹でたら流水で粗熱を取って殻を剥きましょう。(急に冷やすと殻を剥きやすくなります。)最後に料理に添えるので、スライスするか、櫛切りなどに切っておきましょう。フレッシュチーズ(カッテージチーズかリコッタチーズ)、イエローホットペッパー、クラッカー、牛乳をフードプロセッサーで良く混ぜましょう。これでチーズソースの完成です。チーズやクラッカーにより硬さが異なると思いますので、牛乳を足して、流れるくらいの固さにしましょう。ジャガイモは1cmくらいの厚さにスライスします。お湯を沸かしたら、スライスしたジャガイモを入れて10分くらい茹でましょう。鍋やフライパンで牛乳を60度に温めます。熱いお茶を注いだ湯呑で、触ると熱くてすぐに手を放すくらいの温度です。混ぜながらお酢を入れます。60度くらいならば、すぐに固まって分離します。キッチンペーパーを敷いたザルなどで漉します。このときに出た水分は乳清(ホエー)と言って低脂肪、高たんぱくで優れた栄養価を持つものなので、捨てずに別の料理に使いましょう。スープ料理を作るときにたくさん使うと良いです。軽く絞ったらカッテージチーズの完成です。材料全てを鍋に入れて、弱火で溶けるまで混ぜます。均一に混ざったら完成です。茹でたてのジャガイモにかけて茹で卵を添えて完成!アレンジ版との味の違いは?イエローホットペッパーとカッテージチーズで作ったもののほうが、僅かながら、食べたことの無いおいしい風味がします。とろけるチーズで作ったほうも味は似ていますが、食べなれた美味しい味という感じです。日本国内への配送に適用されます。