続きを読む2016.12.18本場と日本のイタリアンの違いイタリア料理のことを日本ではイタリアンとして呼ばれています。有名な料理に、パスタ・ピザなどがありますが、そもそも、日本のイタリアンと本場のイタリアンは何が違うのでしょうか?パスタを例に話していきましょう。続きを読む2016.12.08イタリアンと日本ワインのマリアージュその土地の料理にはその土地にあったワインが合う...それはワインと料理の組み合わせにおける大原則の一つです。それはイタリアもしかりで、とりわけ複雑に細分化されぞれの文化とワインを気付きあげてきたこの国において、両者の結びつきは非常に強い。時には冒険をしてみるのもいいのではないだろうか。挑戦は新しい世界への道です。それは料理にも人生にも通じるものです。続きを読む2016.11.22地域により異なる特徴を持つイタリアン日本でイタリア料理というと一種類みたいな風潮があります。本場イタリアでは郷土によってかなり違うんです。シシリー、ナポリ、トリノではまるで違う料理がレストランでは提供されています。続きを読む2016.11.22イタリアンとオリーブオイルイタリアンにおいては、「オリーブオイルはソースの1つ」とも呼ばれるほど、オリーブオイルが占める位置は大きなものがあります。オリーブオイルはヴァージンオリーブオイル、精製オリーブオイル、ピュアオリーブオイルとに分けられます。酸度の違いでヴァージンオリーブオイルはエキストラとオーディナリーに分けられ、主に生食用に用いられます。