ソースは仔牛肉のjusと、へしこの骨で取っただしで泡仕立て。肉のおいしさと食感、肉と他の素材との調和、付け合せ野菜のおいしさ、ソースがからんでまた風味がよいこと・・・何もかも、本当によくできたお皿です。ものすごーーーくおいしいと思いました。思い出しても、リアルに感動がよみがえるおいしさでした。あーStephanすごいと思う。イケズもまあしょうがないかと思う。いつもわたしこのパターンだ。傑出した才能を持つ人にイケズされてぶんぶん怒るのだけど、仕事のすばらしさに結局無条件降伏になりダマるしかないという。わたしはしばしばこの手の人たちに振り回されている人生です。「なんとかしてよ~ステファン。わたし静かな人生を送りたいんだよ~」と訴えたら「人のせいにすんなよな」とゆわれたよー。ひえー(*_*)(*_*)(しかし笑いくずれました。(-_-;)(-_-;)(-_-;)さっきは「書かないの?興味ないの?」とゆってたくせにww。まー、気を取り直して、デセールをいただきます。いちじくのミルフイユ。生地の下にカスタードクリーム、またサクサク、その下に、生いちじく、蜂蜜、オレンジの花の香り。いちじくと赤ワインのソース、レモンと紅茶のソルベ。構成がわかるようにちょっとずらしてみました。(-_-;)(-_-;)あーこわ~と思いつつ食べたんだけど、しかしいちじくのおいしさ全開で、おいしかったです。アンフュージオンと小菓子でご馳走さまでした。料理もお見事、イケズもお見事。ほんと笑い転げておいしかった夜でした。あれだけ料理の技術があって、話術もあるって稀有なことだと思います。ものすごく頭いい人なんだな~と思う。いつも目の覚める思いをします。一緒に食べた医療関係者の方々=Mさま&Mちゃんにも感謝。