2014フレジエいわゆるショートケーキのないフランスで、いちばんショートケーキに近いアントルメといえば「FRAISIER(フレジエ)」です。日本の製菓学校に通えば、ショートケーキの試験が恒例ですが、パリの製菓学校では、ショートケーキの授業がありませんでした。通ったホテルリッツの製菓学校では、前日に5~6のスイーツ名を伝えられ、その場でくじを引いて、指定時間に引き当てた2つのスイーツを完成させる、という試験がありました。そんな試験で作ることになったのが、このフレジエでした。試作おやつでは、いろいろな可能性をイメージして、いろいろやってみます。なにかもっとよいものになるかもしれないという期待も、あります。ルセットについてはさておき、あらためて感じることは、日本のいちごのおいしさです。フランスにも、イタリアにも、いちごがありましたが、日本のいちごほど、見た目も味もよく感じませんでした。手に入るのは、可憐な野いちごのようないちごが多かったように思います。カップに入ったのは、パンナコッタです。このパンナコッタも、生クリームと牛乳の割合、ゼラチンの量など、「これだ!」という、私的なベストが決まるのは、まだまだ先の話になりそうです。お電話でのご依頼は、(0267-41-0987)。--------------------------店舗営業のない期間は、メールでの対応でお願いいたします。軽井沢の天気は、こちらのサイトでご覧下さい。編集トップへ戻る閉じる。