寒い夜はラムも「煮込み」で♪ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。今年は記録的な暖冬、なんて騒いでいたら、ついに本格的な寒さ到来。そんな寒い日、恒例の夕食アンケートは「今日は寒いからおでん?鍋?」とあえて料理を絞って質問を。笑そんなこんなの夕食。前菜は、青山の紀ノ国屋のデリコーナー特製のスモークサーモン。ノルウェー産のスモークサーモンを無凍結で厚めにスライスしているもの。1枚およそ700円というお安くはないお値段ですが味も食べ応えも素晴らしい、逸品です。そのほか、水だことアボカドのタルタル、ハーブのサラダ、生ハムなど。味はバッチリ!濃厚な風味に仕上がる赤ワイン煮も良いですが、ハーブと白ワインでさっぱりと煮るのも良いものです。炒めたたまねぎ、スライスしたじゃがいもを敷き詰めた鍋に肉を戻して、タイム、ローズマリー、ローリエと白ワインで煮込むだけ。仕上げにバターを一片。味付けは塩胡椒のみという、ごくシンプルな料理です。合わせるワインは軽めの赤でも白ワインでも。前回のブログで「引退」と書いたので、このブログやめちゃうの!?というお問い合わせを受けましたが・・・それは別で書いているメルマガのお話でした。誤解を生んでしまい、申し訳ありません。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。