深煎り珈琲あんコーヒーオペラあんのほろ苦さを生かした簡単バタークリームを使ったスイーツ。お酒にも合う大人の味に仕上がりました。スポンジ生地作り】1)【A】でメレンゲを作る。2)【B】を白くもったりするまで泡立てる。3)アーモンドプードル、薄力粉をあわせてふるい、2)にさっくりと混ぜ、さらに溶かしバターを混ぜあわせる。4)3)にメレンゲをさっくりと混ぜる。5)オーブンシートをしいた天板に生地をのばし、焼成(180度、15分)。【コーヒークリーム作り】1)バターを白っぽくなるまで混ぜる。2)コーヒーあん、ラム酒の順で加えて混ぜる。【仕上げ】1)ビスキュイを4枚の四角形に切り分ける。2)ビスキュイにシロップを含ませ、バタークリームをナッペする。【仕上げ(続き)】3)4枚目のビスキュイにナッペし、冷蔵庫で冷やし固める。【仕上げ(続き)】4)湯煎で溶かしたパータグラッセを流し、デコレーションする。