キムチ鍋には、キムチはけちらずガッポリ入れろ。豚肉キムチ鍋には、キムチはけちらずガッポリ入れろ。キムチ鍋には、キムチはけちらずガッポリ入れろ。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るキムチは、ぼくは子供の頃には食べた覚えがなく、大学になってようやく先輩に、新大久保の怪しい焼肉屋へ連れて行ってもらって食べるようになったのだが、それでもその頃はまだ、日本ではまだそれほど一般的ではなかったのではないかと思う。その後焼肉屋とは異なる、「韓国家庭料理の店」が爆発的なブームになったり、NHKで韓国語講座が始まったりしたから、たぶんその頃から、多くの日本人が韓国文化に触れるようになったのではないだろうか。今では、韓国文化は一部の日本人が反感を覚えるほど、しっかりと日本に根付き、キムチも日本の食卓の、定番食材の一つとなっている。キムチ鍋も、もはや日本の鍋の王道の一つと言えるだろう。鍋の味つけは、「どんな食材にも合う」ことがポイントになってくる。日本の伝統的な鍋の味つけとしては、まず水炊きにポン酢醤油、そして味噌煮込みが、肉でも魚でも、何でもOKの王道中の王道になってくるわけだけれども、キムチ鍋も、それに負けず劣らず、どんな食材でもうまいこと合わせてくる。それもそのはず、キムチは日本でいえば「醤油」のようなもので、韓国の味つけの基本パターンとなっている。韓国の人はこの味のバリエーションで、様々な料理を作ってしまうわけなのだから、キムチが多くの食材と相性がいいのは当然のことなのである。キムチ鍋をやるにあたっては、まず煮汁を先に合わせておく。鍋にだし昆布を敷き、水を張ってたっぷりの酒を入れるところまでは、他の鍋とおんなじだ。ここにキムチを入れるわけだが、キムチはとにかく「大量に入れる」のが、最大のポイントだ。キムチ鍋は、「キムチの味」なのだから、キムチが少ないと話にならない。ぼくは買ってきた330グラム入りのキムチを、冷奴のために少し取っておいたのを除いて、汁もいっしょに全部入れた。水も、極力少なめにしておくと、キムチの味が薄まらないことになる。キムチは好きなやつを何でも買ったらいいのだけれど、鍋に使うには、「汁がたくさん入っているもの」を選ぶのがいい。鍋などに使うには、買ってすぐのものよりも2~3週間経って酸っぱくなったくらいのものがうまく、買ったばかりのキムチを使う場合には、一昼夜くらい常温に出して発酵させてしまうのがいい。それからキムチ鍋の味つけは、調味料をあれこれゴテゴテ入れないほうがいい。絶対に入れたらいいのはゴマ油、あとは塩で辛さを調整する。その他に昨日ぼくが入れたのは、小さじに1杯くらいのおろしたショウガと、大さじ1杯くらいのうすくち醤油。ニンニクが好きだったら、おろしたやつでも、丸ごとのやつでも、好きなだけ入れたらいいし、辛くしたければ、韓国唐辛子か一味唐辛子、または豆板醤を入れるのがいい。気を付けたほうがいいのは、辛くしようと思ってコチュジャンを使うことだ。コチュジャンは使い方が難しく、下手に使うと味のバランスを崩してしまうことになりやすい。この段階では、材料が何も入っていないから、味見をしても、全くコクがないことになる。ここで丁度いい味にしようと思うのでなく、塩加減だけ合わせておき、「大しておいしくないな」と思うくらいで鍋を始めてしまうのがいい。キムチ鍋の材料は、白菜以外なら何でもいい。白菜は、キムチに使われているわけだから、さらに入れると変なことになってしまう。豚肉は黄金中の黄金だし、それに豆腐というのが、キムチ鍋の基本になる。ぼくが韓国で食べたキムチ鍋は、材料は豚肉と豆腐だけ、味つけも塩だけの、本当にシンプルなものだった。キムチ鍋は、魚介を入れても大変おいしく、アサリを入れると死ぬかと思うほどおいしくなるし、タラなどの白身魚もよく合う。サバやサンマなどの青魚も、やったことはないけれど、意外にイケるのではないかと思う。野菜はニラは当然合うし、あと昨日入れたのは、玉ねぎとシメジ。ジャガイモなどを入れるのも、またうまい。ウインナーやスパムなどを入れるのも非常によく、ちくわやツナ缶なども、入れるとうまい。麺は昨日はうどんを入れたが、中華麺や、さらにはインスタントラーメンを入れるのもオススメである。あとはいつもの鍋と、やり方は同じである。煮えにくいものから入れていき、アサリの殻が開いたら、火を止める。鍋を煮ている間には、冷奴をつまんだ。キムチをのせ、ゴマ油をかける。鍋は何でもそうだけれど、特にキムチ鍋は、唐辛子の効果だろう、いくらでも食べられる。炭水化物を少なめにしておけば、別に食べ過ぎても栄養がたくさん取れるというだけの話で、問題はないのである。酒は、韓国というと「焼酎」というイメージがあるかもしれないけれど、実はキムチ鍋には日本酒が合う。キムチ鍋は辛いから、甘みのある酒のほうがうまい。雑炊は、昨日はもう腹が一杯になってやらなかったが、当然やったらいいのである。溶き卵を落とすのが、絶対うまい。「またすっごくスタミナついちゃったね。」おっさんがスタミナつけても意味ないよな。(送料無料)料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。高野も常に手元においている1冊です。東京出身、2016年から沖縄在住、バツイチ独身一人暮らしのフリーライター。食に深い関心をもち、毎日の食事は自炊、趣味は飲食店めぐり。東日本大震災をきっかけとして社会や政治の問題に目覚め、2014年から反差別カウンターに参加。沖縄での反新基地運動にもときどき参加。著書に『おっさんひとり飯』(宝島社)。【ウインナーの焼きめし】ウインナーは焼きめしにほんとによく合いますよ。2015年11月2日2019年6月20日まじでヤバイ。キムチのマーボー豆腐2016年1月2日2016年1月3日マジでいける。(送料無料)JAおきなわの製造・販売だから安心です。価格も安く、500mlずつの小分けになっていて使いやすい。鯛の塩焼きはフライパンでやるといいのである。投稿するためのフェイスブックグループです。集団的自炊権の行使が目標です!登録には管理人の承認が必要です。高野が、2014年に出版したレシピ本です。最初にムック本として出版されたものを、新書判サイズにまとめ直しました。ひとり暮らしで作るのにちょうどいい、比較的手軽にできておいしい料理レシピを集めてあります。前のものになりますが、内容は全く古くありません。おっさんひとりめし.ホームシェアメニューTOPへ。