自然食品たんぽぽTweet今年の夏は本当に暑いですね~。私は夏に弱いので(冬でも弱いけど)、食欲もなくなり、体調も上がったり下ったりと揺れ幅が大きくて―。この体をだましだましで結構いろんな事をやって暮らしています。先日、暑い中の料理教室を無事終えて、今はホッとしています。(このメリハリがまたいい~)参加してくださった方々の元気をいただいた感も大きく、これからは放っておいた畑仕事をしようとはりきっています。7月の料理教室は定番メニューの、ルーを使わずスパイスのみで作る、夏野菜たっぷりカレーを作りました。この夏カレーは完熟トマトがあってこそのメニューなのですが、試作の頃は雨続きもあり、たんぽぽにも完熟トマトは入荷せず、トマト缶やトマトジュースを使って作りましたが、味はいまいち。ところが料理教室の前日、白石の川村さんのトマトが入荷して、そのトマトを使って作ったカレーは、何回もの試作のカレーより数倍美味しいカレーとなって参加者の方々を喜ばせてくれました。ポテトサラダも暑い夏バージョンで、こってりマヨネーズを使わず、梅酢、リンゴ酢、レモン汁、レモンの皮、オリーブオイルで作りました。このあっさりポテトサラダ、皆さん爽やか味でビックリと!大変評判がよく、うれしい限りでした。この日おまけで提供した「人参サラダ」。これこそ簡単、あっさり、爽やかサラダ。(カレーによく合う~)人参はカロテンなどのビタミン類も豊富!力のある野菜です。私はこの人参サラダを普段からよく作ります。人参を薄くスライスした後、細く千切りにしてボールに山盛りにします。実は私、ひたすら人参の千切りをしている時、無心になれて妙に心が落ち着くのです。スライサーとか便利な道具を使うとこのような状態になれないので、便利な道具は、時に心に届く作業には結びつかないようです。単純な昔ながらの道具と、自分の手を使って作業するのが良いのかもしれません。ボールに山盛りになった人参に、梅酢とりんご酢を加えて混ぜます。「風の干しぶどう」をパラパラ入れて混ぜておきます。すると、人参から出た水分を干しぶどうが吸ってくれて、程よい湿り気ができ、ほんのり甘みのついた人参たちが生まれます。私はここに、更に栄養たっぷりの「麻の実ナッツ」を入れます。この麻の実ナッツは、微量栄養素の鉄、亜鉛などが含まれていて、ちょっと高いけど、毎日少しずつ食べると長持ちするし、日々摂れない栄養素が少量で摂取できるので、食欲のない夏こそ良質な栄養が摂れる食材が大事だと思うのです。19種のスパイスが分かれて入っています。お好みに合わせて量を調節できます。自然の風が生み出した手作りの干しぶどうです。¥1,782...これだけではさっぱりしすぎと言う時は、オリーブオイルを食べる時にかけると、これまたおいしい!心落ち着く作業を通して作った人参サラダで、家族を元気にしてあげられます。「風の干しぶどう」は、中国のはずれのウィグル区という、大自然豊かな未開拓大地で取れた野生のぶどうを”自然の風”で干したもの。こんなステキな干しぶどうは他にありません。