ちがうなぁ、チョコでもこう、冷やしきったパリパリのチョコ?あれだ、ラムレーズン、ラムが強いやつで。カカオというよりコーヒーとは奥さんの言。地酒蔵きなせさんで購入。22BY、二度目の幸せ幸せなことに、あの銘酒をもう一度飲むことが出来ました。実は23BYを買いに行ったらもう売り切れちゃってて、先日の22BYならまだ出せますよって言ってもらえたから。いやー、まさか二度目があるとはなー。冷やで放置したから、ちょっと前回の印象より温度が高いからかな。米の香りというより稲の香りに近い芳しさ。熟成が進んで色も琥珀なら味も琥珀。ウィスキーの様相を呈してる。スモーキーな風合いまで。ちがうな、ウィスキーよりも紹興酒か。いいとこ取りした感じかも。その一癖だけ残してシュワっと消える。口の中が香ばしくジーンとしびれたまま余韻が続く。野菜の甘味が更に増す。蛋白な味には旨味を足す。和菓子になるというか。平目の昆布締めと合わせる。昆布の旨味と凱陣の旨味が絡みある。旨味の種類が変わるなぁ。凱陣は味の主張が強いのだけど、その分食べ物との化学反応も楽しい。タコの燻製と合わせる。スモーキーアンドスモーキー。香りが底上げされるといいますか。塩麹鶏の燻製と合わせる。脂との相性はいいなぁ。した苦味が鶏の脂を流してくどくない。旨味が口に残り、鼻に抜くと凱陣と燻製と鶏脂の3種類の香りがもふもふする。