保育園でのうどん作り保育園で手打ちうどんを作るには保育園で発達を考えた手打ちうどんづくり乳児から年長児まで、手打ちうどんを作るにはどうしたらいいのでしょうか。乳児は小麦粉と遊ぶことから始まり、細長くて美味しいうどんを年長児で道具を起用に使って手打ちうどんを作りましょう。そのためには発達に即したうどん作りが必要だと思います。乳幼児たちは人とモノの環境の中で生活し、成長発達していきます。目で見つめ、手で触り、足で歩く。人として道具の使用を獲得しようとします。遊びでおもちゃのスコップを持ったり、コップを使って砂遊びをしたりします。食事でスプーンを持ったり、コップを持ったりします。小指側から持ち、やがて親指や人差し指側から持つようになり、同じコップでも遊びで使うおもちゃと食事に使うものと用途を知るようになります。体が自由に動き、しなやかに身体を動かすようになれば、うどん作りに使用する麺棒や包丁も使えるようになってきます。私たちは産まれて、すぐに歩くことはできません。首が座り、寝返り、ハイハイ、やがて、つかまり立ちから歩けるようになります。歩行を開始すると、道具使用を覚え、両足とび、体を斜めの姿勢にして跳ぶことも獲得してきます。スキップやギャロップ、側転としなやかに身体で表現しようとします。手打ちうどん作りは保育園で生活する中で獲得する技です。産まれてきた子は呼吸をし、やがて目が見えるようになります。目がカメラなら、体は三脚か、例えがよくありませんが、産まれてきた子はボヤっと近くのものを見つめますが、上下左右を見ることはできません。首が座ることになれば180度見えてきます。4ヶ月ごろ、ベッドなどに吊るされたおもちゃへ手を自発的に伸ばそうとします。自分の手を見て手と手を触れ合わせたり、じっと見つめたりします。寝返りからハイハイをするようになると、場所の移動が可能になり、見る目が違ってきます。視野が広がり、やがて歩き出すと目線も高くなり、自分の周りのものが見えるようになります。10ヶ月ごろ目で見て、指をさして伝えようとします。指差しを獲得するということの大切さは人とモノと人の三項関係の成立にあります。バイバイをしたり、してはいけないことがなんとなくわかるのか、人の顔を見ながらしようとします。社会的参照の芽生えといえます。1歳半ぐらいになると鏡に映る自分を見て、映っているのは自分だとわかります。自分と他者の理解がわかり、他者を見ながら学ぼうと模倣をして繰り返しながら獲得していきます。目で見ることから、他者の存在を知っていくのです。4歳ぐらいになると相手の気持ちを知ろうともします。かくれんぼでも相手から見てわからないだろうというところに隠れます。産まれてから目で見つめ、自分の体を動かし、また他者を見て、いろいろなことを学ぶようです。うどん作りも、目で他者の動きを見つめ模倣をすることで道具使用を獲得し、しなやかな身体で表現して、塩水の加減や麺棒の使い方、包丁の使い方を覚えるのでしょう。1,2歳児クラスではうどんというより(笑)・・・1歳児クラスでは小麦粉粘土のようなものです。足で踏むのは興味があるようです。お友だちの生地も踏もうとします。自由に身体を使って遊びながら作り、形は団子のような形になります。ちぎるのはできるので薄くして指でちぎると楽しいし、薄い方が団子っぽくなくておいしいです(笑)。ちぎった生地を茹でれば出来上がりです。汁はこだわらずに味噌汁があれば、そこへ入れれば食べれます。自分で作ったうどんは美味しいものです。2歳児クラスでも粘土のように手の平で転がしてへびさんを作って茹でればうどんの出来上がりです。うどんの形は、いろいろあっていいと思います。楽しんで作り、食べれば美味しいものです。両足とびもできるので踏み方も上手になってきます。自我が芽生え、いやいやの時期ですが、時間に余裕を持ちながらうどん作りを楽しみましょう。道具として麺棒を使えますが目が届かないようであれば必要ないでしょう。へびさんや団子っぽいうどんを作って楽しく過ごせたらいいと私は感じます。2歳児クラスとして子どもたちは道具使用の手になります。靴を履きたい、箸を持ちたい、ボタンをはめたいと、いろんなことに興味をお持ち、手指を使っています。小指側からつかんでいた時代から、親指と人差し指でつまんでものをとったりします。道具使用には欠かせないピンセットつまみです。この時期に手指を使い、歩いて足を充分使って運動することも大事だと思います。3歳児クラスのうどん作り2歳児クラスではない3歳児クラス。3歳児クラスも2歳児クラスも変わりがないのでは・・・。これは実に大間違いで、年長児や4歳児の大きな子と同じようにしたい気持ちが表れます。うどんは蛇状のものでは済まなくなります。うどんを作りたくなるのです。自分のことを○○ちゃんと言っていた子が「僕」「私」と人称代名詞を使えるようになります。自分から言っても私は私、相手が言っても私は私、こんなことがわかるなんて、すごいなぁと思います。じゃんけんも、少しずつ理解してきてグー、チョキ、パーの関係も遊びの中で獲得してきます。包丁は難しくても、麺棒で生地を伸ばして、おもちゃの包丁やプラスチックのナイフでうどんの形に切ったりして、本物のうどんに近づけます。言葉が巧みになり、会話も続き、順番に待つということも出来つつありますが押したり喧嘩になったりします。4歳児クラスのうどん作り私たちは他者のことが気になったり、相手がどう思っているのか考えてしまいます。かくれんぼをしたとき、相手はどこに隠れようとするか、鬼は、なんとなくイメージを描いて見つけようとします。鬼でない子は鬼に見つからないところを探して隠れようとします。なんとなくイメージを先行させて行動しようとします。うどんに大事な加水率は塩水を小麦粉に加えながら、生地作りをします。4歳児クラスは、このことができてきます。大きい、中ぐらい、小さいという関連性も、だんだん大きくなったり小さくなったりという加減も4歳児クラスの子どもたちは知ってきます。小麦粉に塩水を徐々に加えて生地を作ります。麺棒の使い方が上手になり、斜めの姿勢で体重移動をして生地を伸ばします。加減ということの大事さを知ってほしいと思います。麺棒の使い方も体を斜めにして体重移動させながら打ちます。目と手を協応させて道具の操作をします。出来るできないを意識し、できれば自信になり、できないと思うと引っ込んでしまうのも4歳児の特徴でしょう。やりたくてもやりたくないと言ってみたりもします。お友だちのこともよく見て、励ましあったりもします。「○○ちゃんすごい!」とか「がんばれー」と声掛けをしたりもします。独り言のように言い「あっ、そうか」とか、欲しいものがあれば「小麦粉」とボソッと独り言を言ったりします。4歳児になればイメージを描きながら作るようになるんだなぁと思います。5歳児クラスのうどん作り年長児になるとしなやかな体でうどん作りをします。体の体重移動、手足の協応、手指までも神経をとがらせて作ろうとします。水回し、足踏み、寝かしてから麺棒で生地を伸ばすのも上手にできます。なんといっても特徴的なのは包丁切りでしょう。包丁という道具を使うには、目で生地や包丁を見ながら、右手で包丁を持ち、左手は生地に添えて、足は開き、手と足と目の協応動作をしながら、生地をうどんの太さに切ります。小さい子たちに食べさせてあげたいと考えたりもします。年長クラスになってうどん作りの一連の完成といえるでしょう。しなやかさなど5歳児クラスならではの取り組み方を見せてくれます。うどん打ちは食を通して大切な保育に一環ではないでしょうか。