体の温まる料理をいただきたいですよね。鳥ガラしか入っていませんが、1合のお米がいい感じにふやけていて、おいしくいただきました。素揚げにしたものです。魚の1/4が浸るくらいの量の油で、じっくりと揚げています。妻がする揚げ物は、いつもこんな感じです。いい値段がしますからね。焼いたり揚げたりして食べています。妻は、オリジナルのたれを作っています。黒胡椒を少々、そしてこれまた現地の唐辛子をつぶして入れます。(写真の中に見える緑色のものです)今回はそこにレモン汁も投入。酸っぱ辛いさっぱり味で、おいしいんですよ。魚にも肉にも合います。テーブルには、もう1つ調味料が出ています。唐辛子とにんにくが、ペースト状につぶしてある調味料です。日本では寒いので半練り状態になっていますが、あちらでは、ソースのようになっているそうです。友人の親戚が作っているそうですが、それを商売にしているらしく、くわしい作り方は門外不出のようです。日本の寒さで固まるような、たいして質のいい油ではないんでしょうが、これが独特の風味を醸し出していて、またおいしいんですよね。焼いた肉とかにちょっと付けると、とても辛いんですが、やみつきになるおいしさです。世界中のおいしいものを食べ歩くとしたら、いくら時間があっても足りないでしょうね。