小規模でありながら、気品のある洗練されたシャンパーニュで評判の高いジャン・ルイ・ヴェルノンは、マロラクティック発酵を行わず、十分に熟させた葡萄から充実した果汁を得て、美しい酸を備えたシャンパーニュを造り出しています。ル・メニル・シュール・オジェ村のグランクリュの浅い表土の下に広がるチョーク層から生まれる、豊富なミネラル感に溢れるジャン・ルイ・ヴェルノンのシャンパーニュは、そのテロワールを見事に表現していると言えます。歴史1950年、ジャン・ルイ・ヴェルノンは、ル・メニル・シュール・オジェ村の畑を購入し、葡萄の栽培に着手します。1985年にはレコルタン・マニュピュラン(自家醸造農家)として醸造を開始。フランス人気シャンソン歌手ミッシェル・デルペッシュが1998年に後見人に就任、2002年には醸造責任者にクリストフ・コンスタンスを迎え、その味わいは高い評価を受け始めました。2017年にクリストフ・コンスタンに代わり、ジュリアン・グーが醸造責任者となり、現在も更なる品質の向上を目指しています。長期熟成のグランクリュ畑の葡萄を、マロラクティック発酵を行わず、早く美味しく飲めるように、鋭い酸に負けない十分に熟した葡萄を育てることにより、見事なバランスを保ったル・メニル・シュール・オジェのブラン・ドゥ・ブランの味わいを表現しています。最新情報2017年から醸造責任者となったジュリアン・グーは、セロス、テタンジェ、アンリ・ジローなどの名だたるワイナリーで経験を積んた人物。畑(コンヴェルサシオン)。畑はメニルを中心にオジェ、アヴィーズに点在する。醸造18°Cで10日間発酵させる。マロラクティック発酵は行わない。20%は3か月間樽熟成したリザーブワイン及び80%は当年にステンレス槽で醸造したワインを混ぜ合わせ瓶詰。熟成は3年以上の瓶内2次発酵を行う。味わい細かな泡/グレープフルーツ、白花の香り、香ばしいビスケットの香り、バター、ハチミツ。/爽快な酸/豊富ミネラルと変化したエキゾチックなフルーツの味わいが複雑に混じりあう。料理クリームソースを使った鶏肉、魚介類料理メモコンヴェルサシオン(CONVERSATION)は、仏語で”会話”の意味。サービス温度は9~10度。保存可能期間10年以下。マロラクティック発酵は行わない。