ヨーグルトプリン?、いちご、ぶどうゼリー?フィヤンティーヌ、生クリーム、パイ生地など。メロンアイスを一旦小皿にどけておいて、中層~深層を食べ進めながら、よきタイミングでメロンアイスと一緒に食べます。ラシャールのリエジョワ(パフェ)は、途中から混ぜるのが...続きを読むグレープフルーツクリームパフェ2015/06/1622:00CM:0TB:0グレープフルーツクリームパフェ(1200円)成城ル・フルティエにて。昨年からのメニューですが、甘味の強いフルーツばかりに手が伸びて、食べられていなかったパフェです。「パフェ=甘い」というイメージが先行しますが、ただ甘いだけでは振り幅が作れません。味も食感も色遣いも、振り幅が大事ですね。グレープフルーツのパフェは苦味や酸味も使えて、振り幅を楽しめるパフェになります。クッキーとピンクグレープフルーツ、シャ...続きを読むマンゴーパフェ2015/06/1522:00CM:0TB:0マンゴーパフェ(1250円)経堂のフルーツパーラーいちまんにて。自社農園でのマンゴーの収穫の時期のようで、つい先日からマンゴーパフェを始めたとのこと。マンゴー、ソフトクリーム、マンゴーソース、マンゴーシャーベット、フロマージュブラン、ミルクジェラート。表層にソフトクリーム、中層にフロマージュブラン、深層にミルクジェラート。マンゴーのお供がとてもよい展開を生み出しますね...続きを読むキャラメルコーン「特大ジャンボパフェ味」2015/06/1422:00CM:0TB:0キャラメルコーン「特大ジャンボパフェ味」妖怪ウォッチとのコラボ商品。そもそも、特大ジャンボパフェってなんだ、という話である。キャラメルコーンが通常の三倍の大きさだから、その意味で「特大」な、「ジャンボパフェの味」の、キャラメルコーンなのかもしれない。そんなめんどくさいことを考えないならば、子供じみた「ウルトラスーパーデラックススペシャル...」的なネーミングとも思えてくる。...と...続きを読むCafe中野屋で、かき氷を食べました。2015/06/1223:10CM:0TB:0Cafe中野屋で、かき氷を食べました。ゴールデンパインとピンクペッパーのコンフィチュール(1000円)いざ出てきてみると、どう食べ進めていいか、どうにもぎこちない。氷とパインを併せていこうか、それとも氷だけすくってみようか。なんとも方針が立たない。サングリア(1080円)代々木上原のビヤンネートル、今月のパフェはチェリーサングリア。このパフェ、三層構造で捉えるとよいですね。グラスより上にはみ出た部分、これはまだ森の入り口。明るく楽しい雰囲気に満ち溢れています。アメリカンチェリーとホイップクリーム、ホワイトチョコレート。中層に入ると、一気にお酒の風味が効いてきます。チェリーとグラニテがびんびんとお酒です。森の深みにはまっていくよう。オレ...続きを読むパフェは海外からやってこない、の話。2015/06/1023:10CM:0TB:0パフェは海外からやってこない、の話。パフェと内と外の話です。インタビュー記事が載りまして、『東京パフェ学』もご紹介いただいておりますが、雑誌内のトミヤマユキコさんの連載、「フーディー社会学」が面白いですね。今回はポップコーンの話だったのですが、ポップコーンもパンケーキも、あるいはかき氷も、ブームの一つのきっかけとして、「海外からやってく...続きを読む宮崎産の完熟マンゴー『太陽のタマゴ』のパフェ2015/06/0923:00CM:0TB:0フルーツパーラーゴトー。ゴトーも太陽のタマゴを出しちゃいましたね。キウイのパフェをいただきます。ニュージーランド産の2種のキウイのパフェ(830円)なんといっても、やっぱりゴールドキウイがいい。グリーンキウイの方がキウイらしいとは思うけど。キウイを使ったアイスの風味がちょうどいい。さあ、太陽のタマゴよ、出てこい。宮崎産の完熟マンゴー『太陽のタマゴ』のパフ...続きを読むベリーパーラーで3つのパフェをいただく2015/06/0823:30CM:0TB:0ベリーパーラー池袋店のパフェを3つご紹介。ベリーパーラーと言えば、厳選したフルーツを美しく盛りつけた最高のビジュアルでパフェを仕立ててくれるすばらしいお店ですが、先日3つのパフェを食べさせていただきましたのでご紹介します。桃はフルーツの中でも最もパフェ向きと言っていい果物で、とてもジューシーで甘味が強く、好きな果物です。こちらは本当は3番目に食べたパフェですが。昨年と少...続きを読む緑風パフェ2015/06/0623:30CM:1TB:0緑風パフェ(1200円)千駄木の和栗専門店「和栗や」の季節限定パフェ、「緑風パフェ」。厳選メロンを使った爽やかなパフェでございます。表層部分はモンブランクリームとご存知栗薫ソフトで、和栗の風味がまふんと薫ります。え、これにメロンちゃんは負けてしまわないだろうか。すごく心配になります。メロンはもちろん負けないのです。Cafe」では、明日6日(土)と7日(日)限定のパフェを出されます。5月31日(日)にも販売があったので、食べてまいりました。このパフェ、というかこのパフェ体験は、何がすごいかというということなんですが。パフェを頼むと、まずiPadを渡されます。それで、お絵描きをするのです。インタビュー記事が載りました。インタビュー記事が載りました。東京パフェ学の紹介をしていただいております。ありがとうございます。http://www.elle.co.jp/atableタカノフルーツパーラーで取材を受けましたが、パフェを二つ持って顔を隠したり、本を読みながらパフェを食べる構図で顔を隠したりと、変な写真をいろいろと撮られました。そのうちの一枚の写真が載っております。Vol.11」2015/06/0123:30CM:0TB:0告知を2つ。手ごろなのにハイクオリティなテイクアウトパフェ」というコーナーを担当しました。http://soen.tokyo/magazine/201505.html思えば2年前、装苑にパフェの文章を寄せたことから始まった「自称パフェ評論家」も、このたびついに自称が外れて立派なパフェ評論家となりました。評論家の名に恥じないようにしないといけませんね。今回はテイクアウトパフ...続きを読む5月のイベント全て終了しました!2015/06/0102:50CM:0TB:05月、怒涛のパフェイベントが無事終わりました。ご来場のみなさま、ありがとうございました。パンケーキ!」『東京パフェ学』(文化出版局)刊行記念http://bo...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。