目からウロコ・テーブルナイフで魚をおろす会」でした。広島独特の牡蠣を餌にして釣る「かぶせ釣り」で釣ったチヌがまな板に乗り切らないサイズで届きました。井口漁業協同組合の波田組合長さんからチヌやタコのお話をしていただき、広島市水産振興センターの瀬田さん、アサリ剥き名人の村上さんもゲストで来ていただき、技を伝授下さったりとものすごく贅沢な会になりました。皮に切り込みを入れてテーブルナイフで骨から身を外す体験、皮を剥く体験、刺身として平切り、カルパッチョには薄切りにもしていただき、キッチラボがあらかじめ準備しておりました料理を盛り付けて一緒にいただきました。料理やレシピで生産者さんと家庭の食卓をつなぐことがキッチラボが目指しているところです。普通のお料理教室ではなく、生産者さんに直にお話聞いたり学べるのが醍醐味で、今日は漁師さん直伝の魚の下処理やアサリの剥き方、タコのぬめりを簡単にとる方法も教わりました。企画する側のラボとしても学びがいっぱいで有難かったです。おろした身の食べきれなかったのは昆布〆に、アラもお土産に持ち帰っていただきました。広島でとれる旬の魚をもっと知って欲しい。魚をもっと食べて欲しい。波田組合長さんをはじめ漁師さんのそんな思いを私たちキッチラボが料理会や情報発信するというお手伝いさせていただいています。今後も食ラボのイベントをいろいろと考えていますので、キッチラボFBページをチェックしてくださいね♪ご参加下さった皆様。スタッフサイドの皆様。下記フォームよりお気軽にお問合せください。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。