酢吉野、あさつき、一味。白子和えなんてズルいですよね。お皿は300年ほど前の中国のものと。●焼き物はいつもの焼胡麻豆腐。焼いた胡麻豆腐に、蜂蜜入りでとろっと甘い胡麻ソース、そして切り胡麻がどばーっとかかっています。●酒菜が3品続きます。お酒なしにいただくのはもったいないです。1品めが、花わさびと小鮎の塩煮、糸花かつお、木の芽。●2品めが、赤貝と浜防風の辛子酢味噌、芽ねぎ。平貝と自家製のからすみ、焼海苔。サンドイッチにしていただきます。3品とも、お酒と共にゆるゆるいただくのにふさわしいお皿でした。本ます、蕗、わらび、木の芽。言われる、「素材そのものの味」なんだろうけれど、これら全部の食材、生でかじっても、素材そのものはこんなにおいしいわけがないのです。「素材が多分ここまでおいしくなるだろう、これは多分こんなおいしさだろう」と推測される味(そして経験で知った味)を、手をかけて、最大限に実現(あるいは再現)したってことなんだよな~なんて理屈を考えつつ。●ご飯の前に、お漬物、赤だし(蕗、わかめ、粉山椒)が供されます。●ご飯でまた盛り上がります。土鍋炊きたて、まず煮えばなと、●蒸らされたものと。白ご飯ほんとおいしいです。お代わりを聞いてくださいます。●水物の準備にかかられます。