タルトのようにTweetクリストフ・ミシャラク氏2005年クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー優勝。入れて、しっかりと混ぜる。全体が50°になったら、シノワで濾す。ゼラチン、カカオバターを加え、バターは少しずつ混ぜながら入れ、5°で24時間休ませる。55g1番目の材料全てを混ぜ、混ぜすぎることなく170°で30分焼成する。冷ましてから、溶かしたカカオバターとカソナードと一緒にビーターで混ぜ、4°で一晩寝かせる。したクランブルになるよう、ばらす。22g水、砂糖、水あめ、ゼストを一緒に沸騰させる。果汁とゼラチンを加え、軽く色付けする(レモンイエローと薄いピスタチオグリーン)。続きを見る仕上げクレムーカラマンシーにクランブルを加え、クレームレジェールを絞り、潰したジュレを飾る。