初学者でも理解しやすいように平易に解説。22000:2018の逐条解説書です。食品の質とともに、本質的にリスクへの対応が行われた点で大きな改訂がされました。22000の認証を更新される方や新規取得をお考えの方、必携の一冊です。chain発行年月日:2018-07-02ご購入はこちら※冊子のみの販売となります。手順”などを解説した教本的な書籍は多く発行されていますが、“実際にどのように取り組めばよいのか”について具体的に著した書籍は多くありません。そこで、食品メーカーでの実務や公的検査機関での改善支援業務の経験が豊富な著者が、製造現場での実践的な内容に特化した本書を執筆いたしました。義務化等の社会環境の変化に合わせ、大幅リニューアルされています。事例に沿った実践的な解説で解説しています。これからHACCPを導入しようとしている方に最適の1冊です。