香味ゆずあんゆずあんロールケーキほどよい酸味のゆずあんの皮入りロールケーキは、日本茶にも合う落ち着いた味に仕上がりました。】1)全卵と砂糖をあわせて、白くもったりするまで泡立てる。2)ふるった薄力粉ときな粉を加え、さっくりと混ぜる。3)牛乳とバターを溶かし、2)に加える。4)ゆずの皮を散らした型に生地を流し、焼成(190度、12分)。【ガナッシュ】1)生クリームを鍋に入れ、80度まで温める。2)ホワイトチョコを加え、溶かす。シートの焼き面を上にし、あんをナッペする。ロールケーキの芯になる部分にガナッシュクリームを塗る。芯を手前に一気に巻き上げる。