カレイ一夜干し生産量で日本一、最近では、高級魚のどぐろなど、ブランド魚どんちっちで有名な日本有数の漁港です。そこに、ブランドあじをはじめ、鮮魚の加工で注目される企業「若女食品」があります。鮮魚の加工というと、市場の横でまないたで魚を開いて・・・というイメージがありますが、ここでは徹底した衛生管理のもと、K値という、魚の新鮮さの科学的指標を用いて、鮮度や品質の管理を行っています。実は、これお刺身として、食べることができます。私は7才の時から、今朝水揚げされたばかりの魚ばかりを食べてきた人間です。これってどうなんだろうという印象もあったのですが、まだ生きているようなアジのたたきを食べてきた人間が、思わず、これおいしいと声を上げるほどの味と鮮度です。6月から7月にかけて、味の脂質含有量は高くなります。おいしい時期のものということもあり、この寿司ネタ、ブランドどんちっちアジはものすごく厚みがあります。脂がのっているといっても、おいしさの脂ですので、ひつこくもなく、味わい深いのです。若女食品の加工品を見ると、おつくり用、かのこ(寿司ネタ用)などがあります。この袋はまだ一般ユーザー向けには、管理の問題もあり、販売していないそうですが、みんな買って帰って、うちで、このお寿司を食べたいと言っていました。現在、都市のスーパーには、この若女食品の鮮魚加工を刺身や寿司として提供しているところもあります。若女食品さんの安全安心への取り組みについて、いろいろとお聞きした後、品質管理室の担当稲垣さんに工場の案内をして頂きました。実際の加工現場に立ち入ることはありませんが、外廊下から見学する人もちゃんとこうした帽子などの着用を行います。菌の流入を徹底して排除するためです。生で食べるものを扱っている企業の安全への姿勢、徹底したシステム・マネジメントは素晴らしいです。製造業では当たり前の「5S」が、漁業や水産加工の現場でどれほど取り入れられているのかわかりませんが、こうした取り組みは、まだ多くありません。若女食品では、商品のトレサビリティにも取り組んでいます。記録をとり、その情報を保管、追跡できることです。http://www.bb-koubou.jp/※ちなみに、びーびーとはお魚のことです。子どもが使う言葉です。浜田市弥栄町(旧弥栄村)に、廃校を活用した体験活動サポートセンターやさか村があります。運営するのは、グリーン・ツー・ネットさんです。この日は、わざわざメンバーの方が集まってくださって、お昼御飯をご用意してくださいました。弥栄で、有機農業を実践する「みずすまし」が食材を提供してくださったり、農場を見せて頂いたりもしました。見送りに出てきてくれたお母さんたち。ほがらかで明るいです。ここでは、親子キャンプや食農体験、夜の海観察会など、様々な体験プログラムを提供しています。この日は米粉を使ったパンやピザ、有機野菜のサラダなどをご用意してくださいました。した米粉のパンは腹もちもいいのが特徴です。卵は有機農業で使う合鴨の玉子です。校庭だったところは、ドッグランになっています。その裏には、こんな史蹟。田屋城にまつわる伝説はいろいろとあるようです。未活用の・・・資源の宝庫?廃墟好きには垂涎のスポット。実は、この校舎には、ミステリーな噂話もあり、ぜひ、歴史的な伝説も含めて、名探偵コナンの舞台にどうでしょうか?と思うのでありました。校舎はほとんど手が入っておらず、当時のままの保存状態も良好。変に作り込んでいないところが、ここの素敵なところだ。くーっ、いい!しびれるぅ・・・。いうのたまんないです。9月には念願の軍艦島上陸作戦も予定)作ろうと思っても作れない。