comments恒例の味噌仕込みの季節がやって参りました。ふつうの米麹で作ってきました。2016年の味噌の天地返しを9月20日に実施しました。味噌入れのふたを開けると、やはり今年も若干のカビ?麹が上にありました。昨年ほどカラフルではないです。comments今年も手作り味噌セットが届きました。今年も例年通りの糀屋三郎右衛門の昔みその手作りセットです。comments8月中旬に、本年の味噌の出来上がりとすることにしました。何気なく味噌の存在を思い出し、味噌の容器のフタを開けてびっくり。したもので、触ると粉状で、色はグレーです。comments今年も手前味噌の仕込み時期がやってきました。昨年同様の米麹の割合が多い味噌を作ります。味噌作りセットを購入。comments2014年2月2日に仕込んだ手前味噌の蔵開けをしました。今回は天地返しをせず放置すること11ヶ月。commentsさて、青唐辛子の行方パート3です。ラー油を漉したときに出た香味野菜炒めを辛味噌にしてしまいます。Comments2014年2月2日に、今年の味噌を仕込みました。自宅で作る味噌はおいしいのはもちろん、原料を選ぶところから自分なので腑に落ちる感があります。