油であげることなく鉄板と鉄板で生地を挟むように焼き上げています。油で揚げずに焼き上げるため、素朴な味でありながら素材そのものの味をお楽しみいただけます。えびぜんべいの「顔」せんべいが同じ形同じ大きさになることを専門用語で「顔がいい」といいます。「顔がいい」えびせんべいを作るために特注の鉄板で焼き上げています。生地の上に素材を乗せて焼く商品については、絞った生地の上にひとつひとつ手作業で素材を乗せていきます。鉄板2枚ではさむことによって、丸く大きさが均等になります。「顔がいい」えびせんべいをお客様にお届けしております。