仙台味噌(仙台の名物)このページの全ての機能を利用するには、JavaScriptを有効にしてください。保存:開封後は冷蔵庫で保存するのが基本。冷凍庫(-20°C)に入れても凍らないので、なかなか無くならない場合は、それもよい。仙台に来てみて、仙台味噌が有名であることを初めて知った。仙台の目抜き通りに有名な仙台味噌のお店「佐々重」というところがあり、そこに結構な数のお客さんが出入りしているのを見て、また驚いたのだった。仙台味噌は、原料は大豆と米だが、米麹を使った米味噌といわれる種類で、それは辛口の赤味噌なのである。本体の大豆を蒸して冷却後、米麹と塩を混ぜ合わせ、天然醸造で少なくとも10ヶ月以上熟成させるのだそうな..。はぁ~、かなり大変な仕事なのだぞな~。メモ)2013年「仙台みそ」は食品産業センターが認定する「本場の本物」に登録された。その味噌は、地元の原材料を使い、天然醸造で二夏以上熟成させること等が条件と。クリアするとそのシールを貼って販売へ。今回は特別なものではなく、一般にスーパーで売られているものを購入。パッケージを開けてみると、プーンとおいしそうな味噌の香りが漂ってきた。箸でつまんで、そのまま舐めてみたら、これが旨いのよ~。目を凝らして見ると、少し豆の原型をとどめたところも残っているのだね~。なんか、味噌おにぎりが食べたくなってしまったよね~。味噌は何気なく毎日のように、味噌汁として飲んでいるので、あまり気にはしていなかったが、この赤味噌は色からして、食欲をそそる色なのでもあるね~。辛口なので、しっかりとその味わいを主張するのさ~。これは私の好きな味噌でもあるし~。最終更新日:2019/09/13。