無花果と柘榴のマスカルポーネムースパフェ2015/10/2500:20CM:0TB:0無花果と柘榴のマスカルポーネムースパフェ(1500円)西村フルーツパーラーにて、10月の初めに。方がプロデュースしたパフェということです。した飴が入って楽しく、また栗のアイスがとてもおいしかったです。おいしいはおいしいのですが、考えさせられるところもあります。それは、菓子研究家がフルーツ系のパフェを創ると...続きを読むトロピカルフルーツパフェ2015/04/2123:30CM:0TB:0トロピカルフルーツパフェ(1650円)西村フルーツパーラーにて。元気系のパフェは食べにくい。食べにくいパフェはいいパフェ。これ、別においしくはありません。メロンみたいな種が入っています。これは悪い食べにくさ。いう珍しい果物との出会いは、パフェならではなのです。...続きを読む桃トロピカルパフェ2014/07/2415:04CM:0TB:0桃トロピカルパフェ(1350円)7月21日、西村フルーツパーラーにて。見た目はもちろんですが、果実一つ一つの味がすばらしい。酸味の強いマンゴー、桃の酵素もジンジンと舌を攻めてきます。西村に関してはかねてから言っているように、深層の構成がどうなるかが問題だと思っていますが、今回はとてもよい構成でした。キウイや梨の果実も入って、あっという間に深層を食べさせてくれます。いままで食べた西村のパフェ...続きを読むエミールチーズパフェ2014/06/0123:43CM:2TB:0エミールチーズパフェ(1300円)6月1日、西村フルーツパーラーにて。酒井恵美子先生がプロデュースしたパフェということでした。表層の生クリーム、チーズムースから、中層のストロベリーシャーベットへの流れはよかったです。深層のゼリーが多すぎますね。美しいパフェなので、最後までいい流れだとよかったのですが。3.5・19...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。