!!飲食店黒字経営のコツを中心に飲食店経営者に役立つ情報をオンラインコミュニティで配信しています。完全無料で登録できますのでぜひのぞきに来てください。焼き鳥屋を開業するときに店舗を借りると思うのですが、内装が全くなくて建物のみがあるスケルトンの物件と以前何らかのお店であってそのお店の内装が残っている居抜き物件がありますがどちらがいいのでしょうか?まずはそれぞれのメリット、デメリットを見てみましょう。★スケルトンメリット・自分の思い通りに店を作ることができる。席の配置や厨房のレイアウト、照明や内装に使う資材まで全部自分で決められるので満足度の高い店が作れる。デメリット・全てを1から作るので開業資金が高額になってしまう。冷蔵庫などが引き続き使える店舗の場合少ない開業資金でお店をオープンすることができる。デメリット・席の配置や厨房のレイアウトなどの使い勝手が悪くストレスを感じることも多い。古いエアコンや冷蔵庫は電気代が高かったり、すぐに壊れたりするので、結局節約にならないこともある。私が提案する、広さ10坪、家賃10万、20席のお店で居抜きであれば150万~300万。スケルトンであれば400万~600万ぐらいで開業することができます。自己資金が300万以下の人は居抜き一択にならざるを得ないです。店舗を実際に探しだすとわかるのですが、焼き鳥屋は煙と臭いの問題があるので、開業を許さない家主さんも多いです。居抜きの理想は元焼き鳥屋か串カツ屋です。スポンサーリンクスポンサーリンク居抜き物件を内覧するときの注意事項としてデメリットでも触れましたが、まずは自分がやろうとする店のイメージにあっているか?客席や厨房のレイアウトは使いやすいか?をチェックして、次にエアコン、冷蔵庫、トイレ、排気口などがそのまま使えそうかもチェックしてください。解体費用(スケルトンに戻して返すのか?そのままでもいいのか?)居抜き物件で開業を目指すなら100点を求めないことが大事です。気になるところがあっても少額で補修できたり、工夫で乗り越えられるなら80点でもいいと思います。そもそも100点は存在しないし、こだわりすぎるとなかなか物件が決まりません。スケルトンの場合は、ご自身で希望と予算を決めて工事業者と打ち合わせをして100点に近いお店を作ってください。<内装工事のアドバイス>★外観、看板:目立ってなんぼ。新しいお店ができたんだ、焼き鳥屋さんなんだということが車でさーっと通ってもわかることが大事です。オープンしたらメニューの一部でも店頭に出してお客さんにおおよその予算を示すことが集客につながります。:ウォシュレットは必須です。予算とスペースに余裕があれば男女別がいいです。:テーブルとテーブルの間に可動式の仕切りがあって個室感を出しつつ大人数の時は仕切りを外して使えるようなレイアウトがいいです。今は2人組でもテーブルに座りたいお客さんが多いので2人用テーブル4人用、6人用などを上手に配置してテーブルの数をなるべく多く確保してください。★カウンター:主に一人客用で4席ぐらいでいいと思います。カウンターの幅は少し広めにとって一人客も居心地のいいカウンターがいいです。オープン時は理想が先走って予算がどんどん膨れ上がってしまう人が多いです。オープン後長く商売を続けられるよう余裕をもった資金計画でお金を使うところと引き締めるところのメリハリをつけてより理想に”近い”お店を作ってください。私の経験からおすすめを提案したいと思います。何が必要かリストアップしましょう。買うものが決まったらお近くの100均を見に行きましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。せんべろの聖地!大阪京橋の安うま居酒屋4激安立ち飲み屋『二升五合』さんに行ってきた。せんべろの聖地!大阪京橋の安うま居酒屋4激安立ち飲み屋『二升五合』さんに行ってきた。RSSWordPress.org。