●ちゃんとスパゲッテッリの原型もプレゼンされます。いちいち撮るわよわたし。写真撮りながらじゃなきゃ食べた気しないの今や。゚)/グラスを準備するのはマダムの三友紀さんです。)●88年、20年前のが披露されました。20年の時間を飲むわけよ。リスキーなワインなんて伺っていたけれど、熟成の香味、色もきれい、とろりと深くていいお味でした。白金豚のカツレツと共に。最後にご飯もの持ってきて、和食のような締めなわけです。古い赤ワインに合うだけの強さも持ったお皿。豚カツ載ってて、がつん感もあるわけです。食べると決して重過ぎないのよ。この加減が上手だなあと思いました。●そしてグラッパです。あああと芳香が立ち上り、豊かな香味にうっとり。●シェフの森さんも撮影・・・こちらでアップされています。●ドルチェ1品目がなんと・・・フォンダンショコラだったわ。んと、犯罪チョコラータね。●ドルチェ2品目、抹茶のアッフォガード。これもチョコラータ・カルダから抹茶のジェラートが浮かび上がるわけ。いや~ん、おいしかった。いうのは嘘で、全部ひと筋残らずいただきました。●宴の後・・・初めて「京都ネーゼ」で17人の集まりだったとのこと。斜めに席が設けられたのも初めてだったとのこと。すごい片付けだったと思います。お世話になりました、お疲れさまでございました。_)>そして、BARBIのワインは会費に含まれておらず、ご提供いただきご馳走になったと後から伺って恐縮しました。同席の皆さん、楽しい方ばかりでした。一緒にいただけたこと感謝します。_)>★この後「ご無沙汰お詫び」シリーズに戻り、若手イタリアン1軒の予定です。本日は飲み物天国(笑)、カフェとお茶の話題です。まぎれもなくカフェなんだけど、「こんなカフェ初めて!」と感動と驚きに包まれたのが、「カフェ・ヴェルディ」で12月から発売なさっているパナマSHB・エリダ農園です。実に軽いノリで発売開始と同時くらいにいただいたのですが、これがまあ非常にニュアンスに富んだ、複合的な味がするカフェなのです。新しいジノリのカップでひと口いただいてみると・・・焙煎の度合いは中煎りとのことで、わりと強めのカフェが普段好きなわたしには、ソフトに香味が広がるわけですね。ものすごくいろいろなイメージが同時に浮かぶけれど言葉にならんの。「カフェ・ヴェルディ」のHPの豆解説から、まんま引かせていただくとこうなります。パナマは、近年スペシャルティーコーヒーの産地として世界中から注目されている国です。バル火山を中心とした、ボケテ地区は、高品質なコーヒーの産地として有名です。エリダ農園は、ボケテ地区の中でも、1,600~1,800メートルという、最も高地にある農園で、スペシャルティーコーヒーのコンペ、「ベスト・オブ・パナマ」の上位入賞農園としても知られています。今回は、そのエリダ農園から、「カトゥアイ種100%」の個性的な豆をお届けします。なかった強い個性のコーヒーです。すごく稀少なカフェだったのですね。上手に表現されています。確かに、フルーティな通奏低音が響いているし、酸味も見え隠れしているし、何か今までカフェにおいて感じたことのない味わいもあるし・・・という感じだったのです。いう気がして、豆を購入して帰ればよかったわ・・・。稀少なものゆえ今回の入荷分がなくなるまで、とのことですから急がねば。店内でいただけば500円、豆は100gで600円です。寺町通の「一保堂茶舗」に併設された喫茶室「嘉木」、なんともすてきで居心地よくて、いつもはやっています。735円を「京華堂」のお菓子と共にいただいています。強い香味を持つ玉露の中でもこれはおだやかな味わいとのことですが、やはり玉露ですからうまみ明確で、高貴な余韻が残りました。ハイシーズンだから明らかに首都圏とか地方からのお客さまが多くて、こんな時期にわたしがお邪魔してちゃ悪いなーなんて思いつつ、あるだけお湯を差してたっぷり楽しみました。ウシシな顔で森博史さんが撮っていらっしゃるのはイタリアワインです。いつもの深夜ネーゼならぬこの日は宴会ネーゼ、「京都ネーゼ」に17人が集ったワイン会でした。ワイン会のために組まれたコースをいただいたのだけど、これが非常によくできていたのです。そのお料理はまた改めてね。●飲ませていただいたのはBARBIの3本にグラッパでした。古いのは1988年のものでした。●空いたグラスの一部です。全国100万人の読者の皆さま、連休最後の本日は混載便、もとい、あれこれヴァージョンでいきます。ほかほかのポテトグラタン@「プティ・ムッシュー」です。ノエルヴァージョンで、もみの木の形のお皿になってます。ついでに店内もノエル仕様になっていて、デコラシオンがよりキラキラとハデになってます。)●熱々で、とろりんとクレーム状でやわらか、トリュフの香りがふわあ~とします。熱い熱いからはふはふと、ひと掬いまたひと掬いと止まりません。イタリア研修旅行からちゃんと帰って来られて再開された「京都ネーゼ」です。はじめまして「京都ネーゼ」です。ブログ形式にしてみました。こと・・・とうとう森さんもこの道に入っちゃったのね。ハマりますよ♪(笑)http://ameblo.jp/kyotonese/●で、わたしたちも再開しちゃった、とってもいけない「深夜ネーゼ」。上の写真は白金豚のカツレツ。●左の写真は最初の「素材プレゼン」で示された茶樹茸、パスタにしていただきました。●北海道産うにのスパゲッティ。●チョコラータのジェラート。●チョコラータ・カルダ=ショコラ・ショーで締め。おいしくて楽しかったからまた笑いくずれて騒ぎ過ぎてしまった。大好きビックカメラJR京都駅前店。4週間で53200円、ポイント15%ですって?●これがわたしが買ったときの値段。59980円でポイント10%だったのです。6780円分て・・・会う人ごとに自慢しまくる楽しみに対する代価だったわけです。ほらこんな使い方もできるのよ。いずれにしてもあれから4週間も待てるはずはなかったし、すでに毎日ものすごく使っているから・・・いいとしよう。7212、いつも祇園で見る四つ葉ですね。本日はぐっとカジュアルヴァージョンでいきます。●お箸を入れると刻んだ椎茸やらかんぴょうやら焼き穴子が見えます。季節到来、熱々はふはふの蒸し寿司です。ご飯と錦糸玉子の量が同じじゃないかっていうくらいに玉子がたっぷりで、めちゃくちゃにうれしくなります。●いつもわたし「湯気湯気」って言うけれど、本当に店頭のせいろがハデにもうもうと湯気湯気状態なのです。ここで丼ごとお寿司が蒸されているのです。これは冬の風物詩です。新京極四条上ルの「乙羽」、店内でいただくのが1470円です。持ち帰り用の、紐を引っ張れば湯気を吹くヒーター内臓のパックもあります。状況によっては店内飲食をあきらめて、持ち帰りに即切り替えた方がいいこともあります。灰皿があらかじめテーブルにあるお店ですから、店内の様子を見て決めなくちゃいけないのです。持ち帰り用蒸し寿司は1680円。大好き「冨美家」の冨美家なべ(鍋焼きうどん)と京風焼きそば。「冨美家」のためにわたし京都へ移り住んだかもなあと時々思うほど。「パック感」がまるで出てないです。先週半ば、およそ2年半ぶりでお伺いした千本御池上ルのイタリアン「めんや」さんは大変貌を遂げていました。これはプッタネスカです。写真は1枚だけアップします。カメラをうまく扱いきれず、他の写真があまりよくなかったのです。←「カフェ・ヴェルディ」の続木さんが11月12日付の「店主の気まぐれ日記」できれいにまとめていらっしゃるのです。(だからわたしは楽ちん。)なんせお値段お手頃(前菜も500円とか)な上、以前はほぼパスタだけだったのが、メイン料理も用意されて、トラットリア的な風情に。店内も少し造りが変わって落ち着けるようになっていました。●オーストラリア産仔羊と玉葱の「めんや特製」ロースト。カジュアルで楽しかったし、まだまだいただきたいメニューがあったし、またお伺いしたいです。気仙沼産ふかひれのアクアパッツァです。これは9月のデビュー以来毎回必ずいただきます。中国食材として売っているものを使われているというお話。一緒に食べた人(コワいが腕の立つ料理人)もふかひれ使いたいってだいぶ前から言ってて、実現なれば発表いたしましょう。