第118食目:いくら醤油漬(80g)3種セット【通販サイト:知床三佐ヱ門本舗/北海道】をお取り寄せ。第118食目:いくら醤油漬(80g)3種セット【通販サイト:知床三佐ヱ門本舗/北海道】をお取り寄せ。●販売期間:期間・数量限定もくじお取り寄せ先を紹介します。届いた商品のパッケージを確認しておきましょう。商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。知床三佐ヱ門本舗の「いくら醤油漬」の特徴について(商品ページより)原材料(3種類共通)【マルシマ醤油】で漬けたイクラ【丸中醤油】で漬けたイクラ【ヤマキ醸造生しぼり御用蔵】で漬けたイクラ最後に点数をつけて評価。●購入はこちら●動画で見る知床三佐ヱ門本舗の「いくら醤油漬」お取り寄せ先を紹介します。60番地)高品質で美味しい海産物加工品を製造する会社さんです。値段は張りますが、間違いない商品が多い。《第34食目:トキシラズひと汐・切り身》、《第52食目:斜里山麓豚ベーコン》でも取り上げています。結論から言いますと、今回購入した「いくら醤油漬け」は本当に美味でした。このいくらに勝るもはないと断言できるほどの逸品です。届いた商品のパッケージを確認しておきましょう。こちらが「いくら醤油漬(80g)3種セット」。それぞれ単品でも購入が可能(在庫あれば)です。1日の製造が40個程度と非常に少ないので、売り切れ必至の商品。商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。知床三佐ヱ門本舗の「いくら醤油漬」の特徴について(商品ページより)弊店のいくら造りは鮭の卵が完熟してから開始です。朝いちばん、羅臼港でのセリによって買われた鮭は、弊店に運ばれ、すぐ筋子から手もみでいくらを取り出します。水揚された鮭の卵はその日のうちに漬け込みしなければならないのです。それだけでは、究極のいくらにはなりません。洗い、選別、そして漬け込み。造りは気温5度を下回る、夜中まで続きます。※未熟な卵から製造したいくらは皮が柔らかいわけですが、いくら本来の風味が少ないため、醤油たれに調味料(アミノ酸)を使用したり、昆布醤油などで旨みを増したりすることが多いようです。弊店のいくらはひとつぶひとつぶていねいにピンセットで選別されています。機械ではできない、きめこまやかな選別が、極上いくらになるための関門。すみずみまで神経をいきわたらせる、息の詰まるような作業が何時間も続きます。いくらの原料はもちろん知床羅臼産。獲れたての鮭の筋子、それも完熟している時期の卵に限定して製造します。産卵直前の皮のかたいものではございませんので、くちのなかで旨みがやさしくはじけ、イクラの味をあますことなくしっかりと堪能できます。えただけで気が遠くなります。どのメーカーのいくらより、圧倒的に美しい理由がここにありました。説明が長くなりましたが、見ていきましょう。【マルシマ醤油】で漬けたイクラまずは、「マルシマ醤油」で漬けたいくら。<広島県尾道市>・薄口(うすくち)醤油造りに最適な気候風土に恵まれた小豆島で、400年の伝統を守り昔ながらの「古式醸造法」によって長時間じっくりと熟成させた本物の醤油。素材の色や味を一層ひきたてる淡色仕上げ。塩分は濃口と同じです。マルシマ醤油の淡口、つまり「うすくち」ですが、驚くべき旨みがあるのにとても上品。色も三品中でもっとも薄く、きれいなイクラになります。ご覧ください、この揃いよう。潰れたものが、ひと粒たりとも見当たりません。薄口醤油の色、きれいですね。それでは、いただきます。いくらの皮は薄くて、舌の軽い圧力で割れます。弾けて出てくる、いくらの旨みをたっぷり含んだ美味しい醤油味。【丸中醤油】で漬けたイクラ続いて、「丸中醤油」で漬けたいくら。<滋賀県愛知郡>・濃口(こいくち)古式天然醸造(自然に発酵をまかせた醸造法)原料はすべて国産。古い蔵や桶に棲みつく醸造菌が深みのある醤油の味を造ります。こちらは濃口ですが、限りなく淡口にちかい、透きとおる美しさです。丸中醤油版のイクラは以前から製造しておりました。醤油のなかの醤油、です。その秘密は古式醸造にさらに年月をかけた、「三年仕込み」。濃口醤油の色、渋いですね。