能登スタイルスタッフがゆるゆると更新しそジュース、ゆかりの作り方Tweetインターン生のおおちです。心からお見舞い申し上げます。これ以上被害が広がらないことを願うばかりです。======================ついに北陸でも梅雨明けしました。昨年より24日も早い梅雨明けのようです。今日も、この時期(6月から8月)に行う手仕事として”しそジュース”と”しそのふりかけ(ゆかり)”の作り方をご紹介します。⇨お好みの砂糖で良いですが、氷砂糖がお薦めです。保存期間を長く保つために、砂糖を多めに入れた方が、カビが生えないです。◼レシピ1シソを水洗いする。2沸騰したお湯に、シソを入れ、中火で15分煮る。3火を止めて、ザルを使ってシソを取り出し、シソをこす。⇨こしたシソは、ふりかけにします!43に砂糖とクエン酸を入れ、弱火で5分煮る。5粗熱をとったら、消毒した保存瓶に入れます。⇨しそジュースはとっても甘いので、私はだいぶ薄めて飲みます。・ヨーグルトやかき氷にかける。しそのふりかけ作り方はとっても簡単です。・塩:50グラム1しそに塩を加えて揉みます。2しそを天日干しする。⇨レンジでチンして、しその水分をとってもOK加熱時間の目安は5分です。3乾燥したしそを、ミルで細かく砕きます!以上で完成です。しそジュースを作って、ゆかりも作れば、しそを余すことなく使い切ることができます!☆ちなみに、能登のおばあちゃんやおじいちゃんは、ゆかりのことを「しそのこ(粉)」というそうです!ゆかりを作る際、私の想像よりも沢山の塩を使いますが、いい塩加減のゆかりができます。ゆかりご飯、とても美味しくてハマっています!しそジュースは、美味しい飲み方を模索中です。個人的にはソーダ割りが好きです!ぜひ試してみてください。四季の暮らし部、スタートキャンペーンとして、インスタグラムにて皆さまからの「四季の手しごと」にまつわる写真&キャプションを募集しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。能登スタイルな日々能登スタイル。