冷蔵では追熟がほとんど進まないのでしょう。ある程度熟してから冷蔵庫へ入れるべきなんでしょう。(そうだろうと最初から予測していて、それを確認する実験をやっているのです)まだ1本冷蔵庫にあるので、2日後くらいに剥いてみるつもりです。ところでプランターでベランダ栽培のイチゴを収穫しました。酸味の少ない品種なのは良いのですが、甘味も少ないです。完熟してから収穫したので、どんなにか甘いのだろうかと期待したんですが、プランターで日当たりの悪いベランダではダメなのかな。今週も実験やってますビニール袋に入れて地下室に4日おき、完熟間近になったのをプチプチでくるんで冷蔵庫に2日間おいたのは、ちょうど食べ頃でした。1日おいても大丈夫だったかも知れません。今週はプチプチでくるんだのを3本、冷蔵庫に入れました。それと別に、発泡スチロールに水道水を入れて保存中です。15度くらいあります。一晩たったら21度になっていたので、また15度の水道水を入れました。1日3回、水を替えています。来週は水を入れずに箱を冷蔵庫に入れて実験するつもりです。土曜日に旭川で見かけました。「横浜C」のナンバーがあるのですね。この人は横縞のサポではなさそうです。今日もバナナ昨日のアクセス数は1199。(笑プチプチでくるんで4日間冷蔵庫に入れておいたバナナです。完熟してない感じでしたが、内部で低温障害を起こしている可能性もあるので解剖してみました。障害を起こしていませんでした。美味しかったですけど、もう少し追熟させてもよかったくらいなので、まだ何日か保存可能だと思います。(今回は1本しか実験しなかったので、来週は何本かでやります)バナナは冷蔵庫禁忌で有名なのに、プチプチでくるんで冷蔵するのが最も長く保存できるとは驚きました。買って直ぐに冷蔵庫に入れると、いつまでも完熟しないで、そのうち低温障害を起こすかもしれませんから、もしかして、室温で少し追熟させてから冷蔵庫へ入れた方がいいのかも知れません。さしあたって1本、完熟間近のがあります。ビニール袋に入れて地下室に4日間おいたやつです。これをプチプチでくるんで冷蔵庫へ入れました。気温が高いせいか、一番日持ちするはずのビニール袋に1本入りのが3日で完熟し、今日にも食べないといけない状態になりました。左はプチプチで包んで冷蔵庫に入れたのですが、根元はさすがに黒くなっていますが、本体は低温障害を受けてないようです。明日剥いてみますのでお楽しみに。バナナの貯蔵最適温度は16度なので、涼しい地下室だと日持ちするだろうと思って、上記と同時に地下室に裸のとビニール袋入りのも置いて実験してます。リビングルームよりも5度くらい低い20度弱です。(地下室だけど電器温水器があるので極端に低い室温ではありません。低ければいいのですが。)裸のはリビングルーム(25度くらい)のビニール袋入りと同じか、わずかに追熟が遅い感じです。ビニール袋入りのは抜群に追塾が遅いです。16度が最適温度というのは正しいようですが、冷蔵庫と室温の中間程度って難しい温度ですよね。右が室内放置、左が水中のでして、やはり水中の方が日持ちします。味はほとんど同じですが、ちょっぴり室内放置の方が甘かった気もしますが、これは追熟が進んだためで、この方が美味いというわけではなく、追熟度が同じならば味も一緒だと思います。一般に野菜・果物は自ら発生するエチレンガスによって追熟が進むので、密閉しない方がいいと言われています。スーパーで売っているときにバナナを包んでいるポリ袋に小孔が無数に開いているのだと思います。裸の状態とポリ袋の状態では、どちらが日持ちするのか試してみました。左が普通のポリエチレン袋。左から二番目が売られているときの袋のまま。日持ちするのは普通のポリエチレン袋。次が水中、3番目が売られているときの袋のまま。日持ちしないのは裸のでした。ラップもやってみたけど、あまり成績良くありません。売られているときの袋のままと同じレベルでした。房のままではなく、1本ずつくるむと日持ちするという話もあるので試してみました。たしかに1本の方が少し日持ちするようですが、それほど大きな差ではないかと今朝まで思っていたんですが、今日の夕方になって急に差が大きくなりました。量が多いと、あるレベルから急に加速度付いて追熟する印象があります。31プロフィール1959年北海道生まれで新潟の大学を出て、横浜勤務ののち、1986年から道北に住んでいます。最初は旭川で、次に1991年から2008年まで浜頓別町に住み、2年ほど旭川へ戻ったのち、士別経由で現在は和寒に住んでいます。アウスタ・ホムスタ・鴨池・味スタ・とりスタ・平塚・カシマ・うまスタ・富山・レベスタ・ヤマスタ・キンチョウ・フクアリ・埼スタ・べアスタ。(サテライトでは宮の沢・士別天塩川)コンサ以外では長居(セレッソ対ロアッソ)、ユアスタ(ベガルタ対アルビレックス)で観戦したことがあります。Tradition当然!B自由席です。