これはずっと飲んでいられる。クセになってしまいます。すごい美人風が向こうから歩いてきておぉ、と思って通り過ぎ、でも気になって振り返ったら、相手も振り返っていて、また目があってしまい、ご挨拶して意気投合、というロマンス。世界中にお寿司屋さんがあってその数だけガリがあります。この組み合わせ、ガリに合うシャンパン、というのはおそらくこのお店でしか体験できないと思うのです。基本のき、と私の中で位置付けています。果実のポテンシャル、バランス、ブレンド力、いろいろな角度から見てもセンターポジションではないか、と。これを飲みこなすことで、他のシャンパンの味わいが逆に見えてくる。今回はガリという非常にニッチな世界での妄想半分実体験でした。ちなみにこのガリとすりおろしたワサビを一緒に海苔にくるんで少し醬油につける、というアテ系つまみもモエにドンピシャです。うん!でもこれはブリュット・ガリだから成せるワザ。本当にしつこくて申し訳ございません...。〜ガリについて考える。