comments梅雨が明け、太陽が容赦なく照りつける季節がやってきました。いろんなものを心置きなく干すことができる季節到来です。comments山椒の実の下ごしらえをしたので、ちりめん山椒を作ります。京都にご無沙汰で、自分で作っちまおうという寸法です。あつあつごはんにぴりっとした山椒、ごはんがすすみます。comments山椒の実が出盛りです。この時期でなければでてこないので、チャンスを逃さず山椒の実の下ごしらえをします。comments春のかぶが出回っています。かぶの葉っぱがおいしそうでついついたくさんがひと束になっているのを買ってしまいました。白いかぶ本体の部分を、切り込みを作ったときの甘酒で漬けます。comments自分の家でバジルを育てると、食べる分をはるかに超えて葉っぱが生い茂ります。このバジルを葉っぱが柔らかいうちに摘み取って、食べきれない分を塩漬けにしました。commentsずっと、塩麹は発酵食品じゃないよね?、と気にかかっていて、グーグル先生にきいてみたらやっぱり発酵食品ではないことがわかりました。comments新宿のアカシアという洋食屋さんでお会計カウンターに「自家製マスタード」のビンが置いてありました。自家で製造できるのか。粒マスタードを作ってみることなど考えたことがありませんでした。comments2014年の年末、東京では野菜がすごく高くなりました。青菜類などは安い時と比べると2~3倍の値段です。そんななか、白菜が丸ごと一玉120円。comments冬になり、赤かぶが出回るようになりました。赤かぶはそのままでは紫がかった色をしています。Comments先日スペイン料理屋さんでアヒージョを食べました。アヒージョとはスペインのタパスの一種です。