日本は海外に負けず劣らずワイン好きの多い国。国内ワイン市場の消費量も年々伸びており、日本酒やクラフトビールとともに多くのファンで盛り上がっている。注目のワインバー『nomuno(ノムノ)』が誕生した。同店は、2018年6月にオープン。約100種類の厳選されたワインを時間無制限、かつ飲み放題で楽しめるとあり、多くのワイン好きが訪れている。▲ビル3階に着くと、ワインコルクで作られた扉がそっと出迎えてくれる店内は、ハイテーブル10席とテーブル席が26席。木目を基調としたあたたかみのある落ち着いた空間だ。店内のワインライブラリーには、産地も品種も多岐にわたる約100種類のワインボトルが揃っている。並ぶワインボトルと対峙したら、どんな新しい一杯との出逢いがあるのだろうかという期待に煽られることだろう。前述の通り『ノムノ』は、そのワインたちを時間無制限、かつフリータイムで3,000円という破格で飲み比べできる。「ワインをもっと気軽に試飲し、学ベる場所を作りたかったんです」。うた)さんは、店にかける想いをそう語る。ソムリエを目指していた頃、ワインを気軽にテイスティングできる場所が少なかったという。そんな蔵石さんの経験から、ワインをもっと気軽に試飲し、学ベる場所を作りたいと考えて誕生したのが『ノムノ』である。特徴や名称を覚えるのが難しいと思ってしまいがちなワインだが、蔵石さんは、「産地」と「ブドウの品種」の2つを覚えさえすれば、好きな味わいを見つけるのはそう難しくないという。それらだけでなく、ワインの名称や、好みのパッケージで選ぶのもいい。「ワインを学ぶために一番大切なのは、楽しみながら好きな味を研究していくことなんです」(蔵石さん)。そんな蔵石さんおすすめのワインを3本ご紹介しよう。爽やかな果実のイラストが印象的な「レ・モーレ」(写真上)は、イタリア産の赤ワイン。イタリアのトスカーナ州で収穫された赤ワイン用のブドウ「サンジョヴェーゼ」を用いて作られたものだ。ひと口飲んでみると、口いっぱいにベリーのような爽やかな香りが広がり、心地よい後味。コクもありエレガントな味わいが印象的だ。バランスのとれた風味のため、前菜やパスタなどと相性が良い一杯。続いて、オフホワイトにゴールドのラベルが輝く赤ワイン「ラ・シャペル・ド・サン・ドミニク」(写真上)。こちらのフランス産ワインは、「シラー」、「ムールヴェードル」などのブドウが使われている。甘いスパイス、複雑な香りが特徴的で、コクもありジューシーな味わい。重みはそれほどなく、すっと飲みやすく上品な風味が感じられる。牛ステーキ、ラム肉などコク深い味わいの食事と合うため、メインと合わせて選んでみてはいかがだろうか。ハンガリー産の白ワイン「ドライフルミント」(写真上)は、「フルミント」というブドウで作られた一本。「東欧ワインのルネッサンス」と称されるハンガリーワインの中でも、よく使われるフルミント。世界遺産・トカイ丘陵で生産される、ハンガリー産ワインの中でもかなりメジャーな白ワインだ。ほどよいコクやスパイス感で飲みやすく、ナッツのような香ばしいニュアンスもあり、食事ともよく合う。辛口でスッキリとした後味が特徴の白ワインだ。グラス、ワイン、料理を持ち込んで、より自分らしくワインを楽しめる『ノムノ』では、ワインスクールやソムリエの試験でも実際に使われるテイスティンググラスでその味わいを楽しむことができる。香り、ブドウの心地よい爽やかさ、後味などを実際に体験しながらワイン選びを楽しめるのも魅力のひとつだろう。マイグラス、ワイン、料理も持ち込み自由なので、より自分らしいワインの楽しみ方で有意義なひと時を過ごすことができる。ワインだけでなく、オイスターペーストやアヒージョなどのおつまみ缶詰メニューも取り揃えている。ワインと食事のマリアージュを気軽に楽しむのもいいだろう。のりしげ)さん(同・右)さらに、生産者と消費者をつなぐ体験型のイベントも不定期で開催している。「気軽に訪れることができる“ワインラボ”として、これからも展開していきたいですね」と蔵石さんは語る。コーヒーアンドワインライブラリー)』をオープンし、また新たなコミュニティが生まれている。『ノムノ』には季節によって様々なワインが揃う。約100種類のワインの中から、“運命の一杯”を見つけてみてはいかがだろう。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。価格はすべて税別です。(L.O.22:30)定休日なし公式サイトhttp://akasaka.nomuno.tokyo/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。plum』1.白金台にぴったりな品が漂う空間で、和装美人のもてなしに酔う。3.6月より新しい展開。福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。京都は三方を山に囲まれた小さな街。ここでは終電や終バスを逃し、タクシーで帰ってもさほど高額になることはなく、時間を気にせずはしご酒を楽しむのが当たり前。観光客仕様ではなく、京都人が日常遣いする店を今宵、地元の京都美人に案内してもらう。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。