里だより2015.05.26サトニクラスの風景1サトニクラスでは最近、畑仕事がはじまりました。一部商品においては、この一連の流れを仕事としています。作業をしている利用者の方を見ていると若干汗ばんでいますが、さわやかな風が林を抜けて吹いてきて、作業もしやすそうな陽気です。育ってくれることを楽しみにしています。(今回は絵日記風にしてみました。つたないものですが、今後上達できたらなと思います。)マサキ2015.05.07酵房での作業内容を紹介します。3今回も厨房での作業内容について紹介します。商品を実際にお店に出せる形にする、パッキングについてです。パッキングは二人一組で行います。一人は漬物をパッケージに収め、もう一人がパッキングの機械でパッケージに封をします。一人が重さを量ります。漬け汁を入れてもう一人へ渡します。受け取った相手は、パッケージの口をキッチンペーパーで拭きます。あとは機械にパッケージをセットし、封をします。機械が動いている間、次に封をするパッケージの口を拭いたりして作業を効率よく行います。あとは商品を台に並べてJASラベルや商品ラベル等を貼るのですが、それは次回以降機会があれば紹介いたします。マサキ2015.05.01酵房での作業内容を紹介します。2今回はサトニクラスの主な作業場である、厨房での作業内容をご紹介します。厨房では主に漬物の漬け込みやパッキング、その他野菜の加工などの作業を行っています。今回は野菜の加工、乾燥玉ねぎを作る様子を写真におさめました。このたまねぎを二~三人で加工していきます。はじめに両端を切り、その後縦に切れ込みを入れてたまねぎの表面を剥ぎます。あとは細かく切っていきます。手作業はここまでで、あとは網に並べて機械で乾燥を待ちます。なんとなくでも雰囲気がつかめればと思い、今回書いてみました。次回も、厨房での作業について紹介したいと思います。