節約コラム裏ワザ何度も作りたくなる鶏の唐揚げ鶏の唐揚げなら一度は作ったことがあるのでは?そして、その時「もっとサクッとジューシーに作りたい」と思いませんでしたか?衣と揚げ方次第で、その願いが一気に叶います。常温に戻した鶏肉の脂肪分を丁寧に取り除いたら、一口大に切る。【2】下味をつける調味料と鶏肉をボウルやポリ袋に入れて揉み込み、30分ほど寝かせる。揚げるつけ汁の水分を取り、粉をまぶして160°Cの油で揚げる。衣に少し色が付いたら取り出す。【4】2〜3回揚げ直す油を180°Cの高温にして、再び揚げる。2回ほど繰り返せばサクッとジューシーに完成!何度も揚げるのはなぜ?初めに低温で揚げ、肉を固くせずに中まで火を通します。次に高温の油で衣の余分な水分を飛ばし、カリッとジューシーに仕上げるためです。油の温度を知る方法はありますか?低温(160°C)は、菜箸を入れて箸先に泡がゆっくり立てばOK。一度揚げ終え、強火にして1分ほどすれば高温(180°C)に。唐揚げといえばこの味!と言いながら、スタッフ一同パクパク食べてしまいました。味がしっかりしていて冷めても美味しいままでした。片栗粉と小麦粉の配分は同量も良いですが、片栗粉:小麦粉=1.5:1の割合にすると更にサクッと揚がりました。(調理時間:50分)副菜でバランスの良い献立に鶏の唐揚げと一緒に食べるのにふさわしい、野菜がとれる副菜レシピをご紹介します。UCKS結構使えます。みんしる簡単に作れる具沢山の食べるスープ。puresmile野菜が手軽にさっぱり食べられます!子どもにも食べやすいですよ(*^o^*)試作をしてわかったこと今まで、鶏肉を切る時の「一口大」というサイズに迷いがありましたが、約6センチに切るとボリュームもあり食べやすかったです。揚げると縮むので、やや大きめに切るといいと思います!鶏の唐揚げは、誰もがその美味しさを知っているからこそ、期待を裏切れない料理です。Reservedクックパッドサポートに問い合わせお問い合わせクックパッドへのご意見をお聞かせください頂いたご意見への回答は行っておりません。返信の必要なお問い合わせはこちら。