2019/11/16ふんわり、サクサク、やわらかい食材→血糖値が上がりやすい前回のおやつについての記事でも書きましたが、ふんわり、サクサク、やわらかい食材→血糖値が上がりやすい硬くて、ずっしりとした食材→血糖値を上げにくいということが言えます。硬い食材は、噛むのに時間がかかる分、少しずつ腸に到達します。その結果、腸からの血糖の取り込み(食後の血糖値上昇)も穏やかになります。硬くてずっしりした食材のほうが、一般的にカロリーは低めです。パンで考えてみましょう。フランスパン(バゲット)は硬いですね。材料は小麦粉と塩、水、イーストだけです。やわらかい食パンには油脂や卵、砂糖が使われています。どちらが高カロリーかというと、当然、食パンですよね。やわらかいクロワッサンは、バターもたっぷりの高カロリーです。これはクッキーやビスケットなど、「サクサク」した食材に共通の特徴です。お肉も同じことがいえます。サーロインやロース、カルビなどの食べやすくやわらかい部位は高カロリーですね。した身のヒレや肩肉などは低カロリーです。有野台薬品の漢方健康チャンネル有野台薬品の井上満弘が漢方や健康について動画で解説しています。当店の井上満弘が漢方的な視点から病気や健康について動画で解説しています。接続する有野台薬品スタッフのブログ健康情報、店のこと、スタッフのこと趣味のことなどいろいろ書いてます。編集トップへ戻る閉じる。