夢工房y.b.Hは北海道帯広から、とかちの情報を発信します。十勝に自生する「エゾヤマザクラ」の実から発見された酵母を調べたところ、偶然にもパン作りに適していることが分かりました。この酵母は、通常のパン酵母(イースト)とは全く異なる野生種であることが判明。河原で1つの小さな石を拾うような奇跡に近い確率と、研究チームの血と汗によって商品化されたのです。とかち野酵母を発見したのは、日本で2番目に広いキャンパスを持つ、帯広畜産大学。○40°Cのお湯(酵母の10倍の量)○砂糖(酵母の半分の量)<予備発酵>1.お湯に砂糖を入れて溶かす2.酵母をふり入れる。このときに混ぜないのがコツ3.室温に20分ほどおき、こんもりと泡が出てきたら混ぜて使います(室温が低いときは保温してください)<特徴>○使い方が簡単。■ナチュラル・ココ[本店]北海道帯広市西18条南5丁目31-1TEL/0155-38-3833[エスタ店]北海道帯広市西2条南12丁目エスタ帯広西館1F(帯広駅構内)TEL/0155-20-1554とかち野酵母の使い方は、レシピ集に詳しく載せています。