自分で創業したいと思っていました。マグノリアとは株式会社マグノリアはバーをはじめ、和・洋・中華・ベーカリーなどいろんなジャンルの飲食店を広島と京都で展開されている会社です。今後のビジョンなどについてお話をお伺いしました。もくれん)の花のつぼみは先が必ず北を向くことから方向を指示する植物として「コンパスフラワー」とも呼ばれています。人と人との出会い、一期一会のご縁を大切に旗を掲げ、マグノリアを羅針盤として航海を続けられています。(ファ・ムーラン)」の個室でインタビューさせて頂きました。店内の調度品も洗礼されていて、ゆったりした雰囲気の素敵なお店です。こんにちは!今日はよろしくお願いします。子どもの頃からいつか自分も”会社を経営したい”という想いがありました。経営の本もたくさん読みました。夜はバーテンダーのバイトをしていました。大学を卒業してからコンピューター関係の会社に就職しましたが、しばらくして個人事業主として独立し、コンピューターの仕事をしていました。その頃たまたま知り合いの家に遊びに行った時に「お店が空くので買いませんか?」と電話がかかってきました。僕は興味があったのでその物件を見に行ったのです。その物件はいい場所で条件もよかったのでそこでお店をやることを決めました。金子お父様の会社を継ぐということは考えられなかったのですか?里吉まっさらな状態から自分の力で創業したいという想いがありましたので、その夢を叶えるために自分でバーをオープンしました。自分も店長としてお店に立っていました。最初からいきなり右肩上がりで売上が伸びたわけではありませんが、おかげさまで、2号店、3号店とお店を増やすことができました。僕は料理人ではないのですが、料理は好きで趣味で料理をしています。経営が軌道にのった秘訣は何だと思われますか?里吉あたりまえのことをちゃんとやるということかな。商売というのは売り上げがどれくらいあってそれにかかる経費がどれくらいあってその差額がいくらあるか、そこをちゃんと把握しているかどうかということはすごく当たり前ことですけど、それができてないところがたくさんあるように思います。月々どのくらいプラスがあったのか1日にどのくらいプラスがあったのかそういうのを細かく知る、とういのがすごく大事です。お金の出入りをしっかり把握するだけで経営がよくなる可能性がグンとあがるはずなんですよ。お金の把握が最初の1店舗のうちからちゃんとできていたとういのが成功した秘訣の一つです。金子1店舗目からきちんとお店の数字を把握されていて素晴らしいですね。学生のときはそんなに数字は得意ではなかったです。数字は経営をするにあたってすごく大事だと思っていました。数字を管理するいっぽうでお客様に来て頂かないといけません。お客様に来店してもらうことは数字とはある意味対極にあります。最終的にはリンクしているのですが。お客様のことを知る、お客様を喜ばせるということは大学4年間、バーテンダーとして働いていた時に教えてもらいました。それが今生かされています。VENICEお客様の期待を超える金子お客様を喜ばせるためにどんなことを心がけておられますか?里吉お客様が”どういう人なのかな”と関心をもって接します。お客様は期待を持ってお店に来られます。気分よく帰って頂きたいと思っています。里吉これ、しなくていいかなここまでしなくていいかな明日でいいかなとちょっと自分の中でひっかかることがあります。そこをぐっと追いかけて気持ち的にちょっと頑張ってみる1歩でも1日1回でも頑張れることをやっています。サービスでお客さまに喜んでもらえるのはそういうところだと思っています。金子たくさんのお客様を喜ばせておらるのですね。観光で広島に来られたお客様がお店に忘れ物をされた事がありました。その忘れ物をホテルに届けた時、とても喜んで下さいました。広島に来て下さったので、いい思い出を持って帰って頂きたいと思いました。今はお店も増えたので僕自身はお店に立っていません。僕のお客様への想いやお客様に喜んで頂けるサービスを店舗を管理している店長や多くのスタッフに伝えていくというのがすごく難しいです。僕の仕事はそんな店長やスタッフたちに僕と同じ想いを持ってお客様と接して欲しいということを伝えることです。僕が理想としているサービスができてないこともあります。それをできるようにするのが今の課題です。「お客様に喜んでもらう」サービスをどう提供するかということを常に考えています。ありがたいことに僕の会社にはいいスタッフが揃っていて最初から僕の想い以上に「お客様に喜んでいただこう!」と思って取り組んでいるスタッフが多いのは嬉しいです。実際に今僕はお店に立ってないのでお客様の反応に直に触れることがありません。店長やスタッフの日報からお客様の様子を把握しています。食べたいものを食べても以前ほどうれしいと感じなくなりました。スタッフがやりがいをもって仕事に取り組み目標を達成できたときが本当にうれしいです。目標達成のお祝いにスタッフと一緒に飲みにいって楽しそうにしているのを見るとうれしくなります。スタッフが成長して、スタッフの夢が叶うのは自分のことのようにうれしいです。最初のお店をオープンした時からお店がお客様に何かを提供することでお客様が喜んで下さったらうれしいと思っていました。僕にとってはスタッフがお客様なのかもしれません。僕がスタッフに接するようにスタッフがお客様に接してくれて、スタッフが成長できる機会になればいいと思っています。他のライバルとの違いや御社ならではのこだわり何ですか?里吉ライバルはあんまり考えたことはないですね。経営の数字とお客様を喜ばせる意味では二面あります。年々いろんなことが変わることです。スタッフの数も年々増えています。今ではバイトの人も合わせて120人います。年々20〜30人、人が増えていて楽しいです。難しさもありますけどね。変わらない部分もあります。会社が成長して人が増えることで会議が変わったり組織図が変わります。変わらないことは“なんのためにこれをするのか”とか”何を大事にするのか”は変わらないですね。選択肢を増やすことが大事だと思っています。「なんのために勉強するの?」と子どもに聞かれたら「選択肢を増やすため」というのが僕の答えです。何がいいか、悪いかはない中で考えた時に勉強することによって選択肢が増えます。勉強をしなかったら選択肢が少なくなり人生の幅が狭まります。努力しないとなれない職業もあります。お金を貯めないと海外旅行にはいけないですよね。お金があってフランスでもドイツでも宇宙旅行でもいけるけど”地元の観光地に旅行いく”というのは自らの意思で選択した結果です。お金がなくて地元の観光地にしか行けないというのは選択したことにはなりません。時間もそうかもしれないですし、考え方もいろんな可能性があって、そこから”選択できる”というのが理想です。働いている人もそうだし、お店に来られるお客様にもたくさん選択肢を持って頂きたいですね。事務員さんも増えるかもしれません。役員や事務として働きたいという希望もあると思うし僕の会社でどの業務につくか選択肢が増えるのはいいことだと思っています。里吉だから、こだわりというか、”選択肢を増やす”ことを常に念頭に置いています。お金を稼ぐのはいろんなことができるようにするためです。僕自身も会社もいろんな選択ができます。京都にお店をだす、東京にお店をだすということも1店舗だけだとそういうことはできません。自分の考え方も変わるかもしれません。自分が”こうしたい!”と思ったときにそれができるようにしたいですね。僕の会社には、バーをはじめ和、洋、中華、ベーカリーなどいろんなジャンルのお店がありますが基本的な数字の管理、”お客様に喜びを提供する”ということは同じです。料理のジャンルが違うと働いている人、とくに調理する人は簡単に店を変われないというのはありますね。いろんなジャンルのお店があることでお客様に選択肢を提供することができます。表面がカリカリクリスピーな飴コーティングがしてある大人気パンクイニーアマンに濃厚なバニラアイスをたっぷり挟み込みました。悩んでいる人疲れている人いろんなお客様がうちのお店で食事をされることでなにかしらそのお客様の人生がよくなるきっかけになったらいいですね。僕のお店に来て下さったことで、そのお客様の1日がさらにいい1日になればうれしいです。食事は人と仲良くなる手段です。お店でプロポーズをするお客様もおられますし、お仕事の相手と来られて食事をしながら商談がまとまることもあります。お店に来てくださったお客様はなにかしら期待を持って来てくれているはずなので、その期待以上のものを提供してより良くなってもらう機会にして頂きたいです。スタッフに実現して欲しいこと金子スタッフや仲間にはどんな未来を実現してほしいですか?里吉スタッフも一人一人抱えている問題だったりとか性格も全然ちがいますが、みんが楽しく幸せに働いてもらえたらいいなと思います。東京や海外に出店したいですね。強く広くなっていけたらいいです。すると選択肢が広がります。スタッフの”海外で働いてみたい”という希望を叶えるなど、会社が大きくなることでできることがあります。大きくなるにつれて人の問題が起こることもあります。目標が達成できないお店があると、どうやって達成しようかと悩みます。悩みがないと成長しないですけどね。悩み事があるのは伸び代があるということでいいことだと思っています。目標が達成できなかったお店のスタッフのモチベーションはどのように維持されているのですか?里吉スタッフのモチベーションを上げるのは“自分のこと”にしてもらうことですね。会社のためにやれば自分のためになるということを理解してもらうようにしています。自分と僕と会社全員がやればよい風になるということをわかりやすく話して気がついてもらうようにしています。したらそれができるようになるか考えます。僕はみんなに関心があります。スタッフと話をするのは好きですし、スタッフは僕にとって家族や子どもと一緒です。社員みんなのバックグランドは把握しています。里吉お店に行った時にスタッフの顔色やあいさつの声のトーンで大丈夫だな、ちょっと問題あるなと感じます。”何か困っているのかな”と思ったらスタッフを呼んで話をします。すると「実は・・・」ということがけっこうあります。一人一人がよくならないと全体的によくならないので、スタッフ一人一人に関心を持って接しています。「よりよい1日」です。将来のことはわからないけどお店に来てくれたお客様が帰る時に「よかったね」と言ってくれることが多ければ多いほどいいです。これが積み重ねになればいいと思っています。人も会社も地域もが選択肢を広げる、これらの事をテーマに事業を展開して行きます。今日はご多用のところインタビューにお答え頂きましてありがとうございました。楽しくお話ができました。会話をするときに「金子さん」と名前を呼んで下さいました。帰る時もお店の玄関まで送って下さるなど、さすが、お客様の喜ばせるサービスを心がけておられる方だなと思いました。これからの益々のご発展をお祈りします。10月3日(火)「日本一のランチ会」広島開催のお知らせこの花木蘭(ファ・ムーラン)さんの料理を酔拳(中国武術)の世界チャンピオンと共に堪能する企画を用意しております。自分のことはわからない」と言われるように、あなたにはあなたが氣がつくことができていない素晴らしい魅力があります。私は魔法の質問であなたの魅力を深堀し、あなたが氣づくことができていない売りを引き出します。ご自分の魅力を発見したい方はぜひご相談下さい。