Link2018年10月18日(22日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「黄金だれ2」で「肉じゃが」、「かぼちゃとさつまいもの揚げ煮」、「すき焼き」、「いわしのかば焼き」のレシピを紹介。「黄金だれ2」は、酒、しょうゆ、砂糖の3つの材料を混ぜ合わせた濃口のしょうゆだれ。カップ1/2作り方すべての調味料を合わせ、砂糖を溶かすようによく混ぜます。作り方じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切ります。☆4cm角ぐらいまでが目安!たまねぎは2cm幅のくし形に切ります。にんじんは小さめの乱切りにします。いんげんはヘタと筋を取って小鍋でサッとゆで、斜め細切りにします。鍋に牛肉と黄金だれ(カップ1/2)を入れて中火にかけて混ぜます。肉の色が変わったら、たまねぎを入れてザッと混ぜます。フタをして強めの弱火にし、時々混ぜながらたまねぎがしんなりするまで8〜10分ほど煮ます。じゃがいもとにんじんを加え、フタをして野菜が柔らかくなるまで時々混ぜながら煮ます。器に盛っていんげんをのせ、お好みで粉ざんしょうをふったら出来上がりです。作り方かぼちゃは種とワタを取り1.5cm角に切ります。さつまいもも皮ごと同じ大きさに切り、水にさらします。かぼちゃとさつまいもの水気をよく拭いてフライパンに入れ、サラダ油をヒタヒタに注いで火にかけます。170°Cでゆっくりと火を通し、最後に温度を180°Cに上げてカラッと揚げ、油をきります。フライパンをきれいにして黄金だれ(大さじ2)を入れて沸かし、かぼちゃとさつまいもを加えてザッとからめたら出来上がりです。作り方ポリ袋にしらたきと砂糖(大さじ1/2)を入れてもみ、3分ほどおいて砂糖を洗い流します。水気をきって食べやすい大きさに切ります。☆しらたきを砂糖でもみ込むと、アクやにおいが取れる!ねぎは斜め切りにします。焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。しいたけは石づきを落として2〜3等分に切ります。春菊は長さを半分に切ります。鉄鍋に黄金だれ(カップ1/2)を入れて中火にかけ、沸いたら牛肉を広げながら入れます。肉の色が変わったら端に寄せ、を焼き豆腐、しらたき、しいたけ、ねぎを入れて時々混ぜながら煮ます。豆腐としらたきが色づいてきたら、春菊を加えたら出来上がりです。卵を溶き、くぐらせて食べます。作り方ピーマンはヘタと種を取って細切りにします。いわしは頭を落として腹の部分を斜めに少し切り落とし、そこから内臓を取り除きます。親指を入れて腹を開き、尾側から中骨を外します。フライパンにごま油(小さじ1)をひいて中火にかけ、いわしに小麦粉をまぶし、皮側を下にして入れて焼きます。片面が焼けたら裏返して、黄金だれ(大さじ2)を加えてトロリと煮詰めます。いわしが焼けたら取り出し、煮汁が残っているフライパンに水(少々)とピーマンを加え、中火でピーマンがしんなりするまで炒めます。器に盛りつけ、お好みで一味とうがらしをふったら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理はちんすこう・くるみ入りあんの半月もち・栗入りあんの半月もちレシピ!NEXTNHKきょうの料理は生放送COOK9!ティーブラックとコルカノンのハロウィンレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。