パン作り応援サイト【パンレシピBOX】レモンパンのレシピです。レモンパンの作り方について解説しております。レモンパンのレシピスポンサードリンクレモンパンのレシピカップに入れて食べやすくしてみました。mlから取る)を入れ、かき混ぜる。mlから1.の大さじ3〜4を引いたもの)を加えて、混ぜる。2.に塩と小麦粉を加え、ヘラでざっくり混ぜ、レモンの皮とレモン汁、1.を加えて、さらにしっかりと混ぜる。粉っぽさが大体なくなったら、カードを使って生地をコネ台(40×60cmほど、きれいに拭いたテーブルでもOK)の上に移す。生地を手のひらでぐっと押し、手前に引きながら「の」の字を描くように回しながら10分ほど捏ねる。生地が柔らかいけれど大丈夫。生地の真ん中にバターを乗せ、生地を折り込んで包み、さらに「の」の字を描いて20分ほど捏ねる。表面がつるっとしたら捏ね上がり。このとき、側面の生地を下に巻き込むようにして、丸くし、生地の表面をピーンと張らせる。クッキングシートを敷いた鉄板の上に生地を置き、30°Cくらいのオーブン内で2〜2.5倍にふくらむまで1時間半ほど発酵させる。発酵は暖かい時期は何もしないオーブン内で、寒い時期はオーブンを40秒〜1分間温めるか、オーブンの発酵モードを利用してオーブン内を温めて生地を入れる。(オーブンの発酵モードは表示より熱くなることがあるので注意)生地を入れる前には、オーブン内に霧吹きでシュシュッと水を吹きかけ、湿度を高める。一次発酵が終わったら、生地を上からポンポンと叩いてガス抜きをする。カードを使って側面の生地を下に巻き込むと形がきれいになる。8.と同じように30°Cのオーブンで40分再発酵させる。再発酵が終了したら、クッキングシートごとコネ台の上へ移し、ガス抜きをするために生地を上からポンポンと叩いて平らにする。生地をカードで12等分に分け、カップ型に入れる。鉄板2枚に12個分のカップ型を並べる。8.と同じように30°Cのオーブンで75分、二次発酵させる。オーブンを190°Cに余熱する。余熱できたら、鉄板を上下段に入れ(1段しかない場合は鉄板1枚ずつ)22分間焼いた後、鉄板の位置を上下逆に入れ替えて、今度は220°Cに温度を上げて余熱する。余熱ができたら、さらに15分間焼く。グラズールの材料を混ぜ、熱いうちにパンにかける。