地域振興とは?多くの人々がB級グルメは地方のB級グルメ作り、またはそのブランド化だと思っていませんか。今回は観光における食文化の意味を深く掘り下げたいと思います。「ガストロノミー」は、文化と料理の関係を考察することを意味します。日本では、美食術、美食学とも訳され、ガストロノミーを実践する人を、食通あるいはグルメなどと呼びます。「ガストロノミーツーリズム」とは、「食文化」と「伝統文化」を活用した旅行を指します。わたしたちは食文化を通じて地域を売りたいと考えます。くわえて、カツ丼や中華そば、おでんのネギダレ、焼肉にまで地域性があります。それには地元の飲食店や調理人が深く関わり、地域の人々が育ててき食文化なのです。旅人はそれを楽しみたいのです。南信州地域を訪れてマグロの刺身や海老天ぷら、三大カニ等を提供するのではなく、徹底的に地元産の農畜産物や旬の食材や食文化にこだわった食を旅行客に提供したいと考えています。地産地消による経済効果を拡げ、農家の生産意欲向上に結びつきます。地物の農産品等を使った旬の料理や食文化の提供で、国内のお客様はもとより海外客の満足度も高まることにつながります。今、地域食文化に向けられる視線が熱い!南信州の食文化と観光について、深く掘り下げます!※パンフレット及び申込用紙はコチラをクリックしてください。(PDFファイル/別ウィンドウで開きます)。◇その他ご希望により、研修会参加施設の中から、公社が地産地消モデル施設を2つ程度選定。このモデル施設に対して専門家によるコンサルティングを実施します。企画(食プラン)造成、プロモーション、受入指導等」です。旅行業界で豊富な経験を持つ藤澤氏のコンサルタント指導で、地産地消による経営改革を進めてみませんか。次のいずれかの方法でお申し込みください。1お問い合わせフォーム(南信州観光公社ホームページ)から申し込む。お問い合わせフォームからお申し込みください。[お問い合わせフォーム]項目から「※期間限定プログラムについて」を選択ください。性別を記入してください。2別紙申込書に必要事項を記入して、FAXまたは郵送で申し込む。10年間担当し、1998年に独立。「長崎さるく博」「ほんもの体験フォーラム」をはじめ、各地の地域活性化事業に携わる。数千軒に及ぶ全国各地の食べ歩きで日本中の地域ならではの食に精通し、約20万枚の写真を所蔵。2009年「ご当地グルメでまちおこしの祭典!B-1グランプリ」主催団体愛Bリーグ事務局長就任。2011年より(社)愛Bリーグ本部専務理事。