野菜は全部千切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジ強で3分位加熱し水気をきる。フライパンにサラダ油を大さじ1入れ豆腐を香ばしく焼き、皿に盛る。フライパンに、サラダ油をたして豚ミンチを炒め、色が変わったら野菜を加えて炒める。調味料を加え、水溶き片栗粉を少し加えてよく混ぜ、とろみをつける。豆腐にあつい野菜あんをかける。オイスターソースはスーパーの中華調味料の売り場に置いてあります。電子レンジ用器にさけをのせて塩とこしょうをし、玉ねぎのスライス、白ぶどう酒を少し入れてラップをかけ2分加熱し裏返しをしてもう一度1分位加熱する。そのまま冷やしてからほぐす。じゃがいもは皮をむき2cm角位に切って茹で、柔らかくなったら湯を捨ててもう一度鍋に入れて火にかけ粉ふきにし、少し塩とこしょうをする。玉ねぎはみじん切りにし、塩でもみ水でさらし絞っておく。パセリはみじんに切る。茹で卵は黄身を裏漉し、白身は薄切りにする。ピックルスは小口切りにする。ボールにじゃがいも、玉ねぎのみじん切り、卵白、さけを入れてドレッシングで和え、マヨネーズも加える。ガラス鉢にレタスを敷きポテトサラダを盛り、上に卵黄とパセリをふる。ボールにマスタード、塩、こしょう、さとうを入れて混ぜて酢を加え、サラダ油を少しずつ入れてよく混ぜる。にんにくと玉ねぎのおろしたのを加え更に混ぜる。瓶等に入れて保存をしておく。使う時によくふって使う。オクラはへたの部分をくるくると包丁で切りおとす。ボールに入れ塩をする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、さっと茹で冷水にとる。小口から細かく切り、ボールに入れてねばりが出るまで混ぜる。小鉢に盛り、かつおぶしをふる。生で食べるほうが栄養的にはいいようですが、さっと茹でると色もきれいで柔らかいです。あさりは薄い塩水につけて塩出しをする。貝と貝をこすりながら洗い、ザルにあけ水気を切る。出し昆布はよごれをふき、切れめをいれ、水5カップを加えてあさりを入れ、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。途中アクをとり、みそをといてお椀に入れる。今の時期は木の芽がいいです。ボールに卵、さとうを入れて混ぜる。サラダ油を加えながらよく混ぜる。ヨーグルトを入れて混ぜる。粉とベーキングパウダーのふるったのを入れてよく混ぜる。ケーキ型にオーブンシートを敷き、�@の生地を半分流し入れ、びわのコーンポートを並べて残りの生地を流し入れる。180度にあたためたオーブンに入れて約30分焼く。冷めたら型から出し、好みの大きさに切る。りんごの時期には、りんごの生を切って入れるとよい。バナナやパイナップルでもおいしいです。