Link2018年10月2日(3日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さけフライ」、「さけのみそマヨ焼き」のレシピを紹介。「さけフライ」は、フライパンでかりかりに揚げたさけフライ。手作りタルタルソースをかけていただきます。「さけのみそマヨ焼き」は、みそ、マヨネーズ、砂糖を合わせたタレを焼き途中のさけに塗って仕上げます。小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いて強火にかけます。煮立ったら中火にし、10分ほどゆでます。水にとって冷まし、殻をむきます。小さめの容器に入れ、フォークでつぶし、7〜8mm角を目安に細かくします。たまねぎ、ピクルス、パセリはみじん切りにします。卵のボウルに加え、マヨネーズ(大さじ2)を足し、混ぜます。(タルタルソース)キャベツはせん切りにします。さけはペーパータオルで水気を拭き、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。バットに小麦粉、溶き卵をそれぞれ入れます。別のバットにペーパータオルを敷いてパン粉を入れます。さけに小麦粉を薄くまぶし、軽くはたいて薄くつけます。溶き卵をからめ、パン粉にのせ、ペーパータオルで包むようにしてパン粉をまぶします。上から手で軽く押さえてしっかりつけます。フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170°Cに熱し、さけを入れます。途中で1〜2回返しながら3〜4分揚げ、取り出して油をきります。皿にキャベツとさけフライを盛りつけ、レモンを添えてタルタルソースをかけたら出来上がりです。小さじ1/4作り方かぶは茎を1cm残してはを切り落とし、縦四つ割りにします。みそマヨの材料を混ぜ合わせておきます。さけはペーパータオルで水気を拭きます。魚焼きグリルにさけとかぶを並べます。両面焼きの場合はさけを皮を下にして置き、強火で1分ほど焼き、中火で5〜6分ほど焼いたら返します。かぶは焼き色がついたら返します。火を止め、みそマヨをさけに塗ります。グリルに入れ、中火で薄い焼き色がつくまで2〜3分ほど焼きます。かぶは焼き色がついたら取り出し、器に盛ったさけに添えて出来上がりです。「さけのみそマヨ焼き」は、大原千鶴さんのレシピ「さけのみそマヨネーズ焼き」を以前に紹介されてたので作ったことがあり実践済みです!大原さんの方は、砂糖なしで作りますが、簡単で美味しいこと間違いなしですよ!うちのさけレパートリーの一つになっています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。