下村酒造場さん(兵庫県)のご紹介です。山田錦八割磨き」の入荷です。今回の「山田錦八割磨き」は、初めてです。蔵元さんからは、「今は生で、秋まで熟成させてお燗で」とアドバイスを頂いております。今週は「生」でいきたいと思います。酒造好適米を黄麹と吟醸酵母で仕込みました。蒸留は、減圧で心地よい吟醸香があります。一般的な米焼酎とは、別物とさえ思える味わいです。お飲みになられた方は、一様に驚かれ、そして、虜になります。「七田」は、天山酒造さんの新社長「七田」さんの本名です。使われる限定ブランドです。常きげん純米吟醸「風神」です。山田錦を55%まで磨き2年熟成しました。ラベルがユニークで面白いです。