それでも香りは穏やか。アタックもはんなり、可愛い味。穏やかになった甘みが喉を通ると、苦味のような旨みに変わって舌に残る。開けたてはこれがなかったからヘタった印象だったんですね。鳳凰美田らしい華やかさはちゃんとあるんだけど、年月がそれを主張しなくなってる。奥ゆかしい味、という印象と共に、味の奥行きも増えたなぁと。口の中で長時間楽しめるですね。ジュワジュワと米味を引き出すように舌で味わえます。スペアリブの豆鼓蒸しと合わせる。中華と美田はやはり良い。いつもの美田より穏やかな分だけ豆鼓の香りが引きたつし、脂とがっぷり四つに組むくらいの華やぎはちゃんと残ってる。温度が上がるとさらに試飲した時に近づく。試飲したときは冷蔵庫直後だったから、開けてからの時間がコクを増したんだろうな。若水って、どこか硬いままというか、甘みの割に輪郭がぼやけない印象なんだけど、五年も経つとその輪郭から粉を吹いてるような感じも出てくる。喉に落としたあとにほんのり痺れる後味が、そのほどけた輪郭の残滓なのか。日本酒の熟成は奥が深いなぁ。中村酒店さんから強奪w。24BY初しぼりは初めて飲むんじゃないかな。例年この時期は発泡にごりばっか飲んでますから。玄関放置の冷や冷やからスタート。開けるとすぐ立ち上る華やかな香り。香り自体は強いけど重たくなくて爽やか。口に含むと吟醸香、吟醸香味がブワッと広がる。ある意味美田らしさ全開だなぁ。五百万石たから、口に残る最後の甘みに切れがある。それにしても生らしい生酒。わかりやすい生感じゃなくて、味自体が生々しい。艶かしいというべきか。ポン酢の酸味との相性がよい。シフォンケーキと合わせる。バナナの香りと美田の吟醸香は相性が良いなぁ。それにしても旨すぎて疲れる。2合くらいでお腹いっぱい。ラベルには常温くらいまで温めるといいですよみたいに書いてあるけど、多分そこまで温度が上がるとちょっと僕には荷が重い。今回はそこまで温度が上がってないけど、既に僕には甘みも香りも強すぎるし。キンキンに冷えてるからもあるけど、香りが落ち着いてある意味飲みやすい。鳳凰美田ってすごく好きなんだけど、どうしても飲み疲れるから一升瓶であんまり買わないんですよね。開けて二日目とかになると香りも落ち着いてちょっと飲みやすくなる。初めからそういうつもりで買えばいいんですかねぇ。イカシュウマイとあわせる。シュウマイの周りの餅米と合う。米と合うってまぁそうかもしれんけど、ご飯で酒を飲むって考えたことなかったなぁ。美田って単独でうまい酒のイメージがあるせいで、何に合わせたらってあんまり考えなかったんですよね。マリアージュ的な混じり合い方とはちょっと違うのかな。しても主張が強いですし。鳳凰美田って中華に合うよねって昔話してた。今回のイカシュウマイはガッツリ中華という味付けじゃないけど、まぁ一応それっぽいタレもあるからいけたのかも。抜栓するとプシュってなる。発泡感はないけど生酒はまだまだ元気ですなぁ。平目の刺身と合わせる。なんだろう、この痛み分けみたいな感じ。合わないんじゃないけど寄り添いはしない。