夫婦そろって泣き笑い2夫婦そろって泣き笑い2アウトドア好きな夫とインドアな嫁のデコボコ夫婦が、日頃の晩ご飯を中心にスイーツやレシピ、気になる商品や日常を書いているブログです。(GI)に登録された「鳥取・ふくべ砂丘らっきょう」使って甘酢漬けを作りました。漬けたと言っても手軽に出来る「福部産砂丘らっきょう(洗いらっきょう)」1kg×2袋と、「らっきょう酢」のセットを購入したので簡単。それでも自分で漬けると美味しく感じちゃうし、リーズナブルですよね。(GI)とは、産品の名称(地理的表示)を知的財産として保護する制度。効果としては、産地の品質に国がお墨付きを与え、GIマークにより、他の産品との差別化が図られるのだとか。簡単にいうと地域性のブランド品でしょうか。ふくべ砂丘らっきょう」の他、近畿圏の産品だと「但馬牛」や「神戸ビーフ」、「三輪素麺」にも付いています。ついでに調べてわかったのが、産地ランキング。年代によって順位は多少変わるようですが、1~3位までは不動のようです。宮崎県なんと!鹿児島産が1位なんですね。日本三大砂丘の一つである「吹上砂丘」で育てられているのだそうです。鹿児島・宮崎って、らっきょうの有数な産地だったんですね。我が家の近辺では、残念ながら鹿児島県産も宮崎県産も見たことがありません。らっきょう栽培はダントツに古いと言われている鳥取県のイメージが非常に強いのですが、機会があればぜひ鹿児島・宮崎のらっきょうも食べてみたいな~と思います。ちなみにベスト10の中に東京が入ってたのもびっくりしました。ん~勉強になりました。今回は、らっきょう酢までセットなので手間無し簡単。らっきょうをボールに入れて流水でよく洗い、塩(30~50g)を満遍なくまぶして1時間程度おく。水洗いして塩を流し、ザルにあげて、よく水切りする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら(2)のらっきょうを20~30秒程度入れる。ザルにあげて湯きりし、粗熱を取る。水を掛けて冷まさないようにすること。煮沸殺菌をして冷ました瓶に、粗熱の取れたらっきょうを入れ、らっきょうがヒタヒタになるまでらっきょう酢を入れる。あとは冷蔵庫に入れて保存する。漬けてから2週間程度で食べられますが、1ヶ月位漬けておくと、より美味しく召し上がれます。我が家では鷹の爪を1瓶に丸ごと1~2本入れています。味が締まって美味しくなりますよ。夏バテ予防にも良いと言われているらっきょう。玉ねぎと同じく血液サラサラ効果もあるようです。細かく刻んでポテトサラダに混ぜたり、天ぷらのかき揚げの具に混ぜ込んでも美味しいです。今時は「洗いらっきょう」も「らっきょう酢」も手軽に手に入るので簡単に作れますね。市販の甘酢漬けを買うと少量でも意外と高価なので、たまにはご自宅で漬けてみるのは如何でしょうか。当サイトの許可なく記事・写真等一切のコピーや転載はご遠慮下さい。発見した場合は、著作権侵害の手続きを行わせて頂きます。*Website上に表示された文字を入力してください。