●ぐじと厚揚げ、うぐいす菜、梅肉。おだしが品よく美味で、まだまだ寒かった日に、しみじみ幸せな優しい味でした。酢味噌と土佐酢ジュレ、●あん肝生姜煮。●氷魚(鮎の稚魚)と浜防風の天ぷら。天ぷらでお料理はおしまいです。氷魚大好き、浜防風の鮮やかな香りもよかったです。紅色の蟹の身たっぷりでうれし。●丸大根の醤油漬け(手前)と、筍の土佐煮。大根の醤油漬けは何ともオリジナルです。●お味噌汁もついて、ほっこり幸せな締め。●デセールはいちごにワインのジュレ、うぐいすの葛焼き。葛焼きシリーズいろいろありますが、(多分今までも栗や生姜などをご紹介、)これは春のイメージでうぐいす豆とのことでした。温かくて、ふんわり柔らかです。なごやかな気持ちでいただけたコースでした。前に出ていらっしゃることがない岩崎さんは、結局「岩崎武夫の日」というイヴェント料理だったにもかかわらず、お昼はやっぱり一度もカウンターにお姿を現わされることはありませんでした。出ていらっしゃったらよかったのに・・・。わたしは、一緒に食べた方と共にゆったり最後までいたのでほんのひと時ご挨拶できましたが、それも、うぐいす葛焼きの後に、「京都御苑に、うぐいすの群れが40羽くらいいたのがすごかった」なんてにこにこお話だけされると「中で仕事あるから」ってすぐに引っ込んでしまわれました。お身体は量感があるのに、風情が何ともかわいらしい方なのです。夜のための仕込みがなされていて、みょうがとかぶらを整然と準備される様子が美しかったのです。●カウンターにずっと出ていらしたのは岩崎さんと共に長年「和久傳」を支えていらした瀧村幸男さんで、この手もそう。皆さん瀧村さんを「この人がきっと岩崎さんだ」って思われたと思います(笑)。_)>●今後も継続的に岩崎さんのコースをなさればいいなあと思いました。「和久傳」の他のお店の店長の皆さまも召し上がったとかで、こういう機会にわたしもいただけたことはラッキーでした。いい技術やエスプリが正しく継がれていくための努力をなさっているのだなと思い、おいしいお料理と共に、とてもいい余韻を味わったのでした。末友」の夜のコースです。オープン翌週の週末に訪問しました。カウンターのお客さま方も以前から知り合いの方々ばかりだったからか、くつろいで、とまではいかないでも、緊張は解けて随分自然にお仕事なさっているように感じられました。わたしも仕事の必要からとはいえ、立てこもり入稿仕事からひと時抜け出しての訪問。「後は野となろう」の気持ちで心置きなくおしゃべりできる女友達と一緒に、以下の食事、とても楽しんだのです。●葛湯でしばしゆったりしたら、●先付に、どーんと蓋付きの鉢が運ばれます。先付なのにえらい大層な~。゚)/●ふたを取ると湯気湯気です。