これも春の定番のひとつです。彩り美しく香りよく、しみじみおいしい。●そして再び、魚の旨みがどどーっと来ました。湯葉をパリパリに揚げたのと、小茄子とししとう。●ぐじの唐揚げ、寄ったところ。表面パリ、中しっとりで、香りと旨みを堪能できました。●わたしは胃に空きスペースがすでになく、ほんの少しです(涙)。気持ちはもっと食べたい!●デセールが、豆乳パンナコッタ。コースだからきっちりと、カウンターでいただく時よりも定型という感じでびしっと供されたと思います。)どのお皿も的確に決まって満足のおいしさでした。ごちそうさまでございました。わたしにとっては、初校を見るためにほぼ1週間立てこもった後の、久しぶりの割烹ご飯(とシャンパーニュ)だったから余計にうれしかったのでした。あちこちの都市をよくご存じの方々とのお話がまた楽しかったのです。京都視察・試食にいらしてくださいませ。さぶかったけれど、木屋町の桜も少し咲き始めていて、ほんとすてきな食事でした。初校を全部戻した直後という絶妙なタイミングで東京から京都視察にいらしたお客さま方を迎えて、”ガチャガチャした人”と共に、和食やらイタリアンやらに伺ったりしています。その話は改めてのお楽しみとして、まず先週の話からです。スバコ・ジェイアール京都伊勢丹にある「はしたて」の新メニューです。そもそもこれ食べに行ったんじゃないのよわたし。「新しいものがスタートしてて」って言われたらそれだけでそそられてしまって。気になるではないの!●「煖々(だんだん)」という新メニューです。半円形のお鍋がひとり分。おだしが張られて運ばれてきて、具材もたっぷりと。ここではほぼ全テーブルがヒーター埋め込み式=お鍋仕様です。鯛と若筍のお鍋に、白味噌仕立てのおでんです。すごくお得感があります。お鍋には、先付、お造り、和え物、おしのぎ、ごはんもの、お菓子がついて、セットになっているのです。「煖々」は17時から21時まで注文可能です。「煖々」の内容は4種類から選択可能で、なんと日替わりということです。●湯気湯気の筍をいただく幸せ。鯛にお麩に、やわらかなわかめもたっぷりです。おだしのおいしさは「和久傳」だから安心ですね~。お鍋はスペシャリテのひとつです。この時わたし、ビックカメラへ行く途上だったのよ実は。●お持ち帰りにできる飯蒸しです。紐をほどいた瞬間は湯気ふかふかでした。桜鯛と桜海老の飯蒸し1260円。フリットにした桜海老と鯛、香ばしいことです。店内でもいただけます。●大好きなメニューのサンプルがずらりと並んで、内容がわかりやすいことです。場所が駅だから、みんなにわかりやすいようになっているのですね。)煖々、おしのぎ、ごはんもの、お菓子。10日もたっちゃいましたが、先週の初め、入稿明けに伺った「祇園にしむら」さんです。昨年11月から伺えていなくて、本当に早く訪れたかったお店のひとつです。(間が空いちゃっているお店は他にもまだまだあります。美容院も行けてなくてひどいさまだったわたし、これでは失礼だな~、と思いつつ、西村さんに「許してね~」とあらかじめ電話でお断りをしての訪問。●黄色菱形の器に、いつもの先付の胡麻豆腐でスタートです。●わらびの模様のお椀に、帆立しんじょう。このしんじょうのふわふわの食感は他にないもの。メレンゲとつくね芋でどうかするらしいです。ありながら、すぐ溶けちゃうんじゃなくて、食感も保たれている絶妙な状態。●マイセンのお皿に、お造り。大根、にんじん、きゅうりの酢漬けと共に。3色なのは実はおひなさま仕様。)お皿が洋皿だったのに驚き、でも全体の色のトーンがまとまっていてきれいでした。さよりが、細かい包丁がきれいに入っていて、舌に心地よくて、とりわけおいしかったです。永楽妙全の桜のお皿で。●扇形のお皿がすてきだったのです。千枚漬が載る冬仕様は3月でおしまい。ほたるいかは富山の滑川のじゃなきゃダメという話。ほたるいか本当に好きだわ。●天ぷらは信楽のお皿に、白魚とたらの芽と柴揚げ。柴揚げとは、柴刈りのイメージで、ごぼう、三つ葉、にんじん、椎茸、生姜の細切りをまとめて揚げたもの。春そのものの天ぷらと、しっかりした旨み強い天ぷらで満足します。●祥平焼のお皿に、まなかつおの西京焼き。味しみて、脂たっぷりねっとりしっとりうま過ぎ。日本酒少しいただきつつです。●お皿が空いたらまたかわいらしかったのです。