オリーヴオイルのソルベに合わせたのはオレンジと生姜の香味です。なめらかで非常にいい香り、口当たりよかったです。●アンフュージョンで締めです。★塩加減も控えめで、身体にやさしく、すっといただけるお料理でした。軽やかなリストランテ風情で気軽にイタリアン気分を楽しめます。客の9割は女性というようなお店です。(夜はまた違うかもしれないけれど。diva」や「エヴァンタイユ」で修業なさった方で、おっとり静かな雰囲気を持っていらっしゃいます。お店の雰囲気とよく合ってるの。街なかにあるのがいいし、しばしくつろいで女どうしで気兼ねなくおしゃべり、というのにぴったりのお店です。クチネリーア」を10月21日オープンされます。おめでとうございます。プレオープンにお伺いしてきました。ガラス窓の向こうに鴨川が広がる眺め最高のお店です。もと、5250円のお昼のコースをいただいてきました。●まずアミューズにヴァニラの香りの魚介入りのかぼちゃのスープ。客席で泡をこわさないようにスープが注がれます。●パンが供され、●ひと皿め、蓮根のポルペッティーネ、カニスープです。●これは和食のれんこん餅という感じです。香ばしく揚げてあって中はもっちりと、トリュフと蟹の旨みがまつわりついて、これすごくいい組み合わせです。●ほんのり温かなサーモンのコンフィ、ういきょうと文旦のインサラータ、イクラとういきょうの泡。これはサーモンのかなり生で、ミキュイな感じがいいです。した旨みを楽しみました。イクラの旨みと響き合って、これは誰もに愛される味です。●炭火で焼いた子持ち鮎とすぐき菜のタリオリーニ。鮎の香りと苦味が粋です。笹島さんらしい、面目躍如なお皿ですね。●熱々のフォアグラのコロッケと冷たい栗のカプッチョ。フォアグラはねっとり脂脂しています。そのコントラストに、冷たくて甘い栗のスープ。その向こうにサワークリーム。●香ばしい鴨ロースの炭火焼き、松茸と水菜のしゃきしゃきサラダ添え。生でスライスした松茸がたっぷりでちょっと贅沢気分。●アヴァンデセールに巨峰のソルベ。これをいただきつつ、ドルチェを選びます。栗のムースと、ミルクのソルベがのっています。●カフェをいただきつつ眺める窓の外はこんな。テラスに出ることもできるのです。お昼はバランスよく組み合わされて、笹島さんのエスプリがいただけるとわかりました。ギオットーネ」本店でもお昼をいただいたことはなかったかも。次はやっぱり夜のアラカルトで楽しみたいです。●夜のアラカルトはこんな。本店とは差別化して違う食材を使ってゆくとのことです。価格は同じくらいです。■木屋町もこれぐらい下るとおっとりと静かな雰囲気です。笹島さんはこのごく近くにお住まいだそうで、ぱっと見たらこの物件があったから、即、手付けを打たれたと。八坂の塔とか川のほとりとか東京なら丸の内とか、ほんといい場所に恵まれる方です。「京都ネーゼ」の続き、9月初めの週末、22時過ぎスタートです。●訪れてまず目に入ったのは山盛りのポルチーニ。●生ハムをのせてもらったグリーンサラダ。●やみつきトリュフオムレツ。●冒頭のポルチーニでスパゲッティ。