ちょろぎ、あわび柔らか煮、生姜、スポイドで土佐酢。4紅白飯:松の実赤飯、こしひかり白飯、しば漬け、塩昆布5季節の釜飯:下仁田葱とお揚げ御飯、三つ葉6デセール:いちご、マンゴー、グレープフルーツ、ブルーベリーのジュレ寄せ、ソースアングレーズ。075-342-0808へ。ジェイアール京都伊勢丹地下2階老舗弁当売り場でも、3月4日お渡し分より販売を再開、前日までに要予約です。(予約時、「すぎ~店長のお顔見ました~」といったら、内容が増えるとかいいことあるかも。_)>)●で、わたしが撮影している間も、このおふたりは何やら楽しそうな様子なのです。グランヴィア店」店長にして常務取締役というえらーい方であられるすぎ~ちゃん=杉井啓吾さん。今日も元気でカラダを張ってゆく、ホテルグランヴィア京都・有名広報のたっちゃん=石田達也さんです。●「おかしいですやん!」だって。ル・タン」のペストリー&ベーカリーショップにも北海道の小麦を使ったパンがあります。これはもっちりとお餅のような、ちょっとユニークな食感でした。違う食感になると思います。●グランヴィアの焼印が!●みたらし風味のロールケーキ、「京みたらしろーる」というものです。1日限定5本のみで、この桐箱入りで2000円。これが、いただいてみるとなかなかの名作でした。ひと切れまたひと切れと軽やかにいただける、新鮮な驚きのお菓子でした。ル・タン」のペストリー&ベーカリーショップで扱っています。予約時、「たっちゃんの顔見ました~!」といったらいいことがあります。ことで、ばーんとお知らせします。末友久史さんが満を持して独立開店されます。していいお仕事をされました。「花霞」を一気に人気店に引き上げた功績は大きいと思います。(本サイト内にも何度か掲載記事あります。)1年ほどの準備期間をおいての開店・・・わたしも折々進捗状況を伺ってきましたが、いまどき何だかとてもすごいお店ができるみたいです。詳細データ↓以下の通りです。予約受付はすでに開始されています。上の末友久史さんの後を継いで「祇園花霞」の料理長をつとめたられた西川正芳さんも独立開店されます。末友さんより少し早くて1月22日だから、もうすぐです。以前は「祇園さヽ木」さんにもいらした方で、わたしは「花霞」時代に一度いただいただいていますがとてもいいコースでした。新店は値段設定もお手頃なお店のようです。こちらも予約を開始されています。昼3500円、5000円(税込)、夜10000円(+税サ)。祇園町南側に移転して半年と少しになる「啐啄つか本」さんへ伺いました。いやもう本当にお見事なお料理で、写真を載せたくてうずうずしますが、載せたらダメみたい。(移転後にいただいたものは今まで一度も載せていません。)わたしのサイトで全部わかっちゃうから、とおっしゃるお客さまがいらっしゃるとかで、(なら、見ないで~と思うんだけど~)とにかく塚本さんにご迷惑がかかってはいかんので、大感動の嵐に包まれたとだけひっそり言っておきます。からみ大根のおろしを上から●ひと塩ぐじの寿司。軽くヅケにしたものをのせてある。●洋梨、スイーティーにいちごのソースと練乳これにお酒1合足らず(わたしは)飲んで、15000円。以前は先斗町の雑居ビルで「うそ~!?」みたいな上質のお料理を出されていましたが、やっと料理のクオリティと箱のレヴェルが違和感なく合って、よかったなあと思います。お店が広くなったことで、以前ならできなかったこともできるようになったみたい。卓上こんろのぶりのしゃぶしゃぶなんかも初めてのものでした。静かにしかしじわじわ盛り上がるお料理。予約がますます取れなくなっているのもよくわかります。この日の予約だって、昨年の、だいーぶ前からお願いしていたのです・・・。祇園のギャラリー&カフェの「OKU」の定休日が変わりました。昨秋のハイシーズン以来の初営業日の木曜、すいているかも、と伺ってみました。●こんな順で、3回に分けての丁寧なサーヴィスです。お雑煮→おばんざい→お雑炊。●白味噌でお餅入りのお雑煮でお正月気分になります。おばんざいも少しお正月っぽい仕様になっています。雑炊が、貝柱のおだしの雑炊。以上で、お腹いっぱいになりすぎることもなくて、とてもいい感じだったのです。このセットは15日までいただけます。●食後は笹茶をいただきました。すてきな余韻に包まれました。お正月2日から営業なさった「千ひろ」さんへ、3日の晩に。G10にしてから、仕事の必要からもお久しぶりシリーズに突入してて昼夜いっぱいいっぱいで・・・。あとStephanも怒ってるかもなあと気にしているんだけど、ちょっと待っててね。お正月ヴァージョンの「千ひろ」さんはいつもと違いました。にんじん、大根、ごぼうのささがき、豚肉、薄あげ、こんにゃく。●秋からずっと「千ひろさん行こうね」と約束していたこういうメンバー。手前のにこにこはカレー屋有紀ちゃん=「プティ・ムッシュー」のいつもかっちょいい女主人・佐藤有紀さんが着物姿で。その向こうは・・・どちらの女将さまでしょう・・・(笑)。楚々として見えていて実はばしばし仕事する人、けれどいつも笑いくずれているという稀有な人です。伊根のとろを焼霜にしたの、鯛の皮目だけ炙ったもの。醤油と塩昆布が添えられます。