銘醸ワインと呼ばれるにふさわしい品揃え。醸造28〜29°Cで発酵させ、南仏で行うようなデレスタージュやパンピングオーバーを実施し、その後8日間、マセレーションを行う。収穫の翌年3月まで熟成させた後瓶詰めする。色はやや淡い、明るいタッチがあるルビーで、紫も感じさせる。澄んでいて粘性はやや強く、脚はややしっかり出る。香り注いだままの静かな状態で、すでに香り立つ。日本のさくらんぼやレッドカラントなど赤いベリーを思わせる香りで可愛らしくキュートな果実のニュアンスを感じる。グラスを回すと青い花のイメージが広がり、素直な果実香を感じる。味わい紫がかり、凝縮したレッド。チェリーなどの果実のはっきりした香り、黒コショウなどのスパイスのニュアンスを感じる。非常にバランスがよく、余韻も程よく感じる味わい。醸造ステンレスタンクにて28〜29°Cで12〜14日間発酵。頻繁にパンピングオーバーを実施し、ポリフェノール化合物などの抽出を促進する。その後、フレンチオークの樽で10ヶ月の熟成を経て瓶詰めする。色はやや濃く、少し暗いトーン。紫はごくわずかでオレンジ系を感じる。澄んでいて粘性はやや強く、脚はしっかり出る。香り注いだままの静かな状態で、力感のある香りが立つ。アメリカンチェリーやレッドカラントなど赤いベリーを思わせる香りとブルーベリーなど濃いめのベリーの印象もある。グラスを回すと果実中心の香り立ちのなかに、ブラックオリーブをイメージさせる香りもある。時間をおくと、さくらんぼのコンフィを思わせる甘い香りが立ってくる。味わい軽やかながら、厚みのあるアタック。完熟ぶどう由来の甘やかさがある。タンニンは控えめだが、キャンティよりは多め。詰まった中身の充実感を感じる。グロッソ醸造30〜32°Cで発酵を始め、果皮などと一緒に15〜20日間行う。パンピングオーバーを実施。スロヴェニアンオークの大樽で最低でも2年、熟成させる。色の濃さは中くらいからやや淡い。オレンジから茶色の熟成色を多く含み、明るさがある。清澄度は高く、澄んでいる。粘性はやや強く、脚はややしっかり出る。香り注いですぐは、やや閉じた印象。雨上がりの森を散策した時のような複雑なニュアンスがある。グラスを回すとマロラクティック発酵由来のカスタードクリームを思わせる香りや、ブラックオリーブのニュアンスがある。時間をおくと、甘い香りが立ちのぼり、チョコレートの印象やラムレーズンを思わせるところもある。味わいアタックは柔らかく甘さが感じられる。穏やかで柔らかさを感じさせる酸の印象。タンニンはかなり多いが、非常にきめ細かい。した旨みが続き、熟成による伸びやかな甘みがある。