dressing(ドレッシング)dressingログインレストラン・ショップコラムイベントレシピ・キッチン特選レストランTOPレシピ・キッチンレシピ「リンゴケーキ」をフライパンでお手軽&簡単に!旬の「リンゴ」を楽しむ定番スイーツレシピ「リンゴケーキ」をフライパンでお手軽&簡単に!旬の「リンゴ」を楽しむ定番スイーツレシピ2018年09月24日カテゴリレシピ・キッチンレシピスイーツヘルシーFacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.香り豊かな旬の「リンゴ」を使ったスイーツレシピ2.オーブンを使わず、フライパンでできるのでお手軽。通年出回っているイメージがある「リンゴ」。おいしい時期である10月~12月のリンゴは、完熟で香り高くジューシー。そのまま食べるのもいいが、今回は旬のリンゴを人気の定番スイーツに変身させるレシピを3つご紹介しよう。オーブン不要でフライパンで簡単に作れるレシピなので、ご家庭でのおやつに最適だ。リンゴには多くの種類があるが、スイーツ作りに向いているのは「紅玉(こうぎょく)」という品種。名前の通り皮は真っ赤で、果肉は煮崩れしにくく、甘みだけでなく十分な酸味と香りもあるので、タルトやアップルパイによく使われている。■生地の中にリンゴがぎっしり「焼きリンゴケーキ」リンゴがぎっしり詰まった焼きリンゴケーキのレシピ。ボウルに材料を入れて混ぜ、フライパンで焼くだけなのでとっても簡単。3時のおやつや朝食にもオススメの一品。お好みでリンゴを厚めに切ると食感も出てよりリンゴの味わいが広がる。リンゴは厚さ5mmのいちょう切りにする。ボウルに卵、きび砂糖、牛乳を入れて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて混ぜ、1を加えて混ぜる。熱したフライパンにバターを入れて溶かしたら、2を流し入れて蓋をして弱火で約15分焼き、ひっくりかえして蓋をして弱火で約5分焼く。■ほのかな酸味と濃厚さが絶品「アップルニューヨークチーズケーキ」リンゴの酸味とクリームチーズの濃厚な味わいが絶妙なニューヨークチーズケーキのレシピ。クッキー生地とチーズ生地を一度にフライパンで焼くので簡単に作ることができる。絶品のチーズケーキに仕上がる。リンゴは厚さ5mmのいちょう切りにする。フライパンにリンゴ、きび砂糖、レモン汁を入れ中火でリンゴがしんなりするまで炒めたら(約3分)、皿に取り出しておく。ボウルにバターときび砂糖を入れ滑らかになるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜたら、薄力粉をふるい入れて混ぜ、ひとまとめにする。2をフライパンの底に均等な厚さになるように広げてフォークで数カ所穴を開け、冷蔵庫で冷やしておく(約20分)。ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、きび砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。生クリーム、卵、レモン汁を加えて混ぜ、1のリンゴを加えて混ぜる。3のフライパンに4を流し入れ、蓋をして弱火で約35分焼く。粗熱をとってフライパンから取り出して冷蔵庫で約2時間冷やす。食べる前に粉糖をかけて仕上げる。旬の芳醇なリンゴをたっぷり使ったアップルタルトのレシピ。タルト生地の上に甘いバタークリームと酸味のあるリンゴが最高の組み合わせの一品。綺麗に並んだリンゴの見た目も可愛くおもてなしにもオススメだ。リンゴは厚さ8mmのくし切りにする。フライパンにリンゴ、バター、きび砂糖、レモン汁を入れて中火でリンゴの色が薄いきつね色になるまで炒めたら(約5分)、皿に取り出しておく。タルト生地:ボウルにバターときび砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜたら、薄力粉をふるい入れて混ぜてひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分冷やす。クリーム:別のボウルにバターときび砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。2をめん棒で厚さ3mm程に伸ばしてフライパンの中に移し、生地のフチを一周内側に折りたたむ。内側全体にフォークで穴をあけたら、弱火で約20分焼く。4の生地全体に3を塗り、リンゴをぐるりときれいに並べて蓋をする。弱火で約20分焼いたら火を止め、蓋を開けて常温でそのまま冷ます。※温かい状態だとタルト生地もクリームもやわらかく崩れやすいので、焼きたてではなく冷ましてからカットした方が良い。完熟で香り高い旬のリンゴを使ったスイーツレシピをご紹介した。ケーキやタルトはオーブンを使うイメージだが、フライパンでも作ることができる。リンゴの甘酸っぱさが魅力のスイーツを、ぜひ試してみてほしい。「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。メディア出演、イベントなどを手がけています。2.看板料理「フォアグラ棒つくね」はバージョンアップ。高級ホテルの春限定・桜アフタヌーンティーやハイティーが進化中。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。