osakaれだん店主の奮闘記2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。プロフィールAuthor:かもんFC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。今日市場で、偶然会って聞きました。最後お立ち寄りください。大将の味付け、煮付け、出汁は、すっぽん、ハリハリ鍋はりはり鍋(はりはりなべ)とは、鯨肉と水菜(ミズナ)を用いた鍋料理の一種。近畿地方の料理で、大阪でよく食べられた。「はりはり」は、水菜の繊維質によるシャキシャキとした食感から来た表現。)抜群のセンス、天性感じます。萌はじめまして、萌と申します。新しいお店のご主人によると、大将は別の場所でお店をされているとのことでした。