成分は、ヨウ素(8461.54%:11000μg)、次はビタミンK(206.67%:310μg)、そして、ナトリウム(105.22%:2900mg)、モリブデン(76%:19μg)、クロム(60%:6μg)、となります。「ナトリウム」は目標量未満を超えており、耐容上限量を超える「ヨウ素」では過剰摂取となります。佃煮(つくだに)とは、様々な食材を砂糖と醤油で甘辛く煮付けた料理を言います。材料には白魚や縮緬雑魚、イカナゴ、カツオ、エビ、アサリ、ハマグリ、シジミ、赤貝、カキ、昆布、のり、ふき、サンショウ、シイタケ、マツタケ、土筆、イナゴ、牛肉など様々なものが用いられます。夏場でもおにぎりやお弁当に使われていた経緯がありますが、これは辛口由縁の保存性向上特性です。現在は甘口のものが多くなっており、保存も冷蔵を必要とするものが多くなっています。本来佃煮といえば江戸前佃煮のことであり、夏場でも損傷しない辛口のものが重宝されていました。食品番号01月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。