お湯の張られた鉢の中をよく見てください。「花霞」時代もハデにくつくつやるのに使っていた熱い石を、今回はこんな風に使っているのです。●上からと、●寄って。菜種、紅白梅形にんじんと大根。沸き立って温かさの演出としては最高。「湯気がごちそうですから」って。この石の仕掛けは2月中のみで、以前の「花霞」の時のように毎月出しはしない、ということです。この紙は、蓋がわりに載せられているのだけど、おみやげに持って帰るようにとのこと。●市松の器に、ひらめの子造り/つぼつぼに、いくらと、長いもたたき/いわし/いなり寿司。●蓋がされた器は、ふきのとうの形とのこと。(ということは、これまた期間限定の器ではないの!)蓋を取ると、中には貝柱とふきのとう味噌。大根と蕪の蒔絵が施されて、これも寒い間にだけ楽しめる器というわけですね。味があるかなきかというほどなのだけど、2口、3口といただくうちに舌が慣れて旨みがぱーっと感じられます。あの「マジカルアイ」みたいな感じ。あれよりもっと簡単だけど、じわじわと旨みが舌の上に開けていく感じ。●お造りが段取りよく出せるようにこんなに整然と準備されています。この器も作ってもらったと。●お造りは、紀州のまぐろ。独自の包丁の入れ方で、しゅわっと口で溶けます。まぐろ味のエスプーマだったのか~?って思ったくらい。ひらめ、ひらめえんがわのたたき。●何だかハデなものが出てきました。して、動いていることを示す末友さん。●伊勢の伊勢海老です。