蒸し焼きした鯵と春野菜をからし酢みそでサッパリといただきますバターは風味を残すために後で入れます。キャベツは塊のまま入れるときれいに仕上がります。鯵は三枚に下ろし、塩・こしょう(分量外)で下味をつける。じゃがいもは皮をむいて縦半分にし、スライスする。キャベツ、玉ねぎ、筍の水煮は食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを炒め、鯵を入れて焼く。鯵に焼き色がついたら返し、野菜類を並べ入れ、(a)を入れてふたをし、中火で5〜10分蒸し焼きにする。皿に盛り付けて「からし酢みそ」をかけ、(b)を散らす。