18BYお店で寝かした5年もの。昨年、3年寝かした鳳凰美田の愛山で飲み会をしたんですね。このブログを始める前なので書いてませんけど。以前、中村酒店さんが鳳凰美田の亀の尾を2年寝かせてたんです。それがすっごく美味しかったから、自分でも好きな愛山のお酒でやってみたんですよ。左から20BYの瓶燗火入れ、22BYの本生、23BYの瓶燗火入れ。正確には3年じゃないんですね、蔵で1年半、自分で2年ちょっと。そのきっかけとなった亀の尾の他にも、今回の「芳」も同時に寝かしてたとのこと。一年くらい前に、そういえば芳はどうなってるだろって味見したんですね。僕もご一緒させてもらったんです。したらなんともスカスカな味で、芳は熟成に向かないのかってとても残念でした。ところが最近、そのまま寝かされてたコヤツを中村酒店さんの奥様が飲んでみたところ、美味しいんじゃない?ってことでして、僕らも味見をさせてもらったんですよ。したら1年前の味の無さはどこへやら。あーこりゃいけるわってことで、一本分けてもらいました。冷蔵庫から出して開栓。あれ?店で飲んだ時より穏やか、と言えば聞こえもいいが、腰がない。うーん、あのボトルが奇跡の一本だったのかなぁ。あ、でもお店の瓶は開けてから少しは時間が経ってるわけだし、開けたてとは違うか。空気に触れさせてみます。