#11正直をいうと、このレシピを作成してるときは不安だった。前一度大豆粉でパウンドケーキを作ったことがあって、大豆の味のしつこさに驚いたらだ。このまま大豆粉を捨てたり、諦めたりしてたまつか!と思って、マフィンに入れることにした。そこで二つ、大豆粉の味に勝てる食材を入れることにした。一つ目はオレンジの皮。これはこれでだいぶ味わいが変わるだろうと!でも、念のためにもう一つ、この前発見した麦こがしという素晴らしく香ばしい粉を入れてみた。こんなに香ばしくて、そして適度にしっとりした感じのあるマフィンはなかなか絶品だ。ピールと麦こがし!夫と朝ごはんでシェアしたら大好評で、あっという間に無くなっちゃった。笑このマフィンの作り方もとっても簡単で、毎日気軽に焼けちゃう気持ち。手元にオレンジがないので、何か違う物が作れる。卵を室温に戻し、ブルーベリーが冷凍なら解凍し、余分な液体を捨てる。ボールにアーモンドプードル、大豆粉、麦こがしとベーキングパウダーをふるってよく混ぜ合わせる。別のボールで卵と黒砂糖を泡立て、順番にオリーブオイル、アーモンドミルク、ヨーグルト、塩を入れ、泡立てきで混ぜ合わせる。3に2を入れ、ゴムべらでザクッと合わせ、最後にオレンジの皮とブルーベリーを加える。混ぜ過ぎないことが大事!アイスクリーム用のスプンなどで生地をマフィンの型に入れる。シリコンの型だったらそのまま、マフィントレーだったら先にオイルを塗るといい。直径7センチのマフィン型9個。170度に温めたオーブンで30分焼く。焼きあがったら型から出し、網にのせて冷ます。保存は空気が入っていないタッパーで冷蔵。パウンドケーキロシア菓子パン、ブブリク。