]ピュアで美味しいワインをnoisyがご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。NOISY'SNOISY'Sについての情報を公開しているページです。!ソムリエナイフは必需品です..。これが無ければ..ワインにありつけない..最後は記念にエチケットを取っておこう!マグナムタイプもあります。グラス拭きの優れもの..。毛羽立ちが少なく、仕上がりが綺麗です。ワインセーバーEpivacお馴染みですね。残ったワインの品質を守る「空気抜き器」です。情報暗号化通信し、情報漏洩から保護しています。ご興味が御座いましたら・・よろしくお願いいたします。・・どうしようもなくしょうもない、手の施しようの無い内容が多いですが、気が向いたらフォローしてやってくださいね。RWGの徳さん、アルXXロのせんむとか・・結構性格が出るもんです。https://twitter.com/noisywineヨハネス・ツィリンガー、本当に最後になりました。美味しいロゼも少量だけ出て来ましたので、是非高目の温度でお楽しみください。新しい世界が見えると思います。店ではマストなアイテム、トロ=ボーのブルゴーニュ・ブラン2014年の、予備分を販売します。早めに飲んでもややタイトですが、トロ=ボーらしいミネラリティで美味しく飲めますし、10年寝かせればコルシャルと区別がつかない・・と思います。ShinMem_Now_2.shtml#14326今回の目玉は、圧巻とも言える凄いワインになりました、ド・シャソルネイ、フレデリック・コサールの2017年ものをご紹介します。以前のようにすべての銘柄を開けられはしませんでしたが、7割は行けたかと思います。そのうえでエキスの凝縮度、ピュアさ、ナチュラルさが物凄いです!特に赤は上3つが・・飲まれたら滅茶苦茶安いと思われるはずです。いつものように、白は万全に旨いです。マセラシオンしたキュヴェは合わない方もいらっしゃるかもしれませんのでご注意ください。あまりに少ないので・・お早めにご検討くださいませ。ShinMem_Now_3.shtml#14351ボルドーからは美味しい右岸、ラ・トゥール・デュ・パンの2007年をリーズナブルにご案内させていただきます。右岸のメルロ主体なんですが、2007年ものはちょっと左岸のニュアンスも感じられます。ShinMem_Now_1.shtml#14329その他にも美味しいデイリーを沢山・・レアなワインも追加しています。在庫調整・追加などした上でご紹介しています。新着を全部見ないと泣きが入るかも!是非ご覧くださいませ。この何年か、まともに葡萄が出来ずワインを造れなかったアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールですが、ようやく待望の新ヴィンテージが届きました。今回は何とシャブリ1級も届いています・・が、ま~・・呆れるほどそれぞれのアイテムの数が有りません。的には飲まないでご案内したことなど覚えが無い位なんですが、それしかいただけませんでしたので・・申し訳ありません。アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールアリスとオリヴィエのカップルが作る、素晴らしいシャブリを1996ヴィンテッジから紹介してきたが、年をおうごとに彼らのスタイルはよりヴァン・ナチュールに向かって完成度を高めている。2000年ですでに、『ワイン・アドヴォケイト』で格付けのないシャブリとしては異例の高い評価を獲得。2002年ヴィンテッジにおいては、その年がシャブリにおいて稀な良年であっただけでなく、彼らがスタイルを完成したことにより、これまでで最上のワインとなったといえる。ヴァン・ナチュールに向かっていったのには、面白い裏話がある。輸入しているヴァン・ナチュール専門のインポーターが、このドメーヌの近くに引っ越し。そのインポーターとオリヴィエが親しくなり、まもなくクルトワの実家が近くにあることをとおして、クルトワとオリヴィエの交流が開始する。醸造し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインはアリゴテ、ソーヴィニョン・サンブリをはじめいずれのキュヴェもレストラン関係者たちから大絶賛を受けることとなった。収穫手摘み、樽発酵(10年物の古樽)、シュール・リー熟成、ノン・フィルター、ノン・コラージュ、So2はサン・スーフルのキュヴェ以外、瓶詰め時に少量使用。アリゴテJ.V.のコラムより転載しています。11.6度の若木のアリゴテです・・・。「ジューヌ・ヴィーニュ」を名乗っているんです。「古木、ヴィエイユ・ヴィーニュ」なんですね。完熟させた葡萄・・つまり、熟すまでギリギリに待った感のある「蜜」っぽいニュアンスが有ります。いつもはやや酸が強め・・などと書くんですが、全然!・・ちょうど良い感じなんです。葡萄の熟度が有って、わずかに熟し目の白・黄色の果実感が素晴らしい・・・何より、この品種をブラインドで当てられるかどうか・・と言うことですね。シャルドネと言ってしまうでしょうね。それも非常に良く出来た・・と頭に付けてしまうでしょう。シトリ同様に、僅かに「トロッ」としたテクスチュアがあり、非常に滑らかです。(ミネラルの変質ではないです。)柑橘系の果皮のニュアンスも実に良いですね。これでバリックの要素が有ったら確実にボーヌのシャルドネって言っちゃいますね。しても・・「うまいにゃあ・・」と言いながら飲んでいたようです。言われている状態・・・になっちゃいます。うまいにゃあと言いながら食べる猫http://www.youtube.com/watch?v=nKPYi1YgPtQ&feature=relatedしゃべるぬこhttp://www.youtube.com/watch?v=jhojoL-78uw&feature=relatedまあ、「ちょうだい!」をしてから、「うまいにゃ、うまいにゃ・・、うまい、うまい」と・・・わしゃ猫か!まああね・・アリゴテですから、しっかり酸は有るんですよ。高めの酸度での綺麗な輪郭っつうものも有りますんで、そこが素晴らしいのと、ミネラルの配合と量ですね。感のあるほどのミネラルが、充実したボディとして感じられるんですね。ド・ムールはこのJVの他にもアリゴテ種で、リーズナブルでライトなア・リゴテと、100年超の樹齢の見事なプランタスィヨン1902を造っています。このアリゴテJVのJVはジューヌ・ヴィーヌ・・つまりは、「若い樹」ということなんですが、それは、1902年植樹の樹に比べてしまうと若い・・という意味ですから、そんじょそこらの若い樹ということじゃ無いんですね。アリス・エ・オリヴィエです。moor「酸があって飲みやすいだけじゃない、ピュアで旨みのあるアリゴテ」タッチは優しくピチピチというよりも、キュ~ッと締まった酸の中に自然な果実のジュースを感じ、若い葡萄なのに出し的な旨みがちゃんと存在しています。爽やかなフレッシュ感は気持ち良いです。綺麗な自然派の造りだと思います。嫌味のない自然派のワインは技術的なノウハウもブドウにかける手間も並みじゃない、と思います。硫黄や豆のマイナスにも取れるような香りはなく、普通においしい。(外税)【2013年もさすがド・ムール!ユムール・デュ・タン!シャブリのイメージバッチリです!】..以前のレヴューを掲載しています。心配だったのでアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールの2013年ものも散々飲みました。「2013年なのに、何でこんなに旨いのか!?」と・・変な悩みを抱えることになってしまいました。この絶妙な色合いを見てください。グラデュエーションのある黄金色に、まるで半透明の石灰系・キンメリ系のミネラリティが見えるようじゃないですか!アリス・エ・オリヴィエのシャブリは、結構異端な味わいでは有ると思いますので、なかなか言葉にするのは難しいんです。「シャブリって・・何?」と聞かれたときに結構困るんですよね。シャブリのシャルドネのクローンを使うこととか、キンメリジャンとか言われますが、キンメリがハッキリするのは少なくともプルミエ以上のワインですし、シャブリのシャルドネ・クローンに至ってはほぼ絶滅状態・・。的には、少し燻ったニュアンスの感じられるシャルドネで、石灰の詰まった印象と、酸がタップリ有ることかもしれません。そんな意味では、このユムール・デュ・タンが一番シャブリらしいアイテムだと思います。クローン由来と思いますが、ほんの僅かに燻られたようなニュアンスも有り、石灰系ミネラリティがしっかり存在する美味しいシャブリです。2013年は早くから美味しい!もしかしたらですがこんなに美味しい理由は、上級クラスの・・あのキュヴェ・・そう、2013年は造られなかった「ロゼット」の格下げ混入も有るのかもしれません。(外税)【おそらくアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール史上、最高の仕上がりでしょう♪♪】・・2014年のシャブリを含むレヴューを掲載しています。緯度の高いシャブリでは、葡萄を完熟させるのが難しい訳ですが、さらには天候や病気などで健康な葡萄を得るのも難しく、どうしてもSo2と言う、「魔法の薬」に頼ってしまう傾向が強くなるアペラシオンなんですね。アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールの場合、もう何度かSo2無添加と書いたキュヴェをリリースしていました。そのワインは非常にフカフカと柔らかく、豊かな味わいなのにスッキリしていて、身体へ入ってくる入射角もなだらか・・柑橘の香り高く、美しい中盤から長い余韻を感じさせてくれ、しかも、何事も無かったかのように振舞っているクセに、その美しい姿に挽かれてしまっている自分に気付く・・と言うような一連の作業を強制されるんですね。難しかったと思われる2007年のアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールのワインは、リリースされたときから「ガチガチに硬く」「酸が強く」て、今飲むのはちょっと厳しい・・とさえ思わされたことも有ります。「今飲まないで!」と泣く泣く書いたのを覚えています。「シャプタリザスィヨン(糖分添加)」には頼らなかった・・と言う証拠でもある訳です。今回は2007年をご紹介するわけでは無いのでこの辺で止めますが、やはりどんなに硬い仕上がりでもナチュラルさを犠牲にしなかったことで素晴らしい味わいになった・・と言いたかったんですね。全てが上手く行かなかった2007年とは大違いに、おそらく2014年のアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールは、健康的な素晴らしい葡萄を得たことが伺えます。経験上では・・1度か、有っても2度です。「シャブリって、こんなにピュアで柔らかいんだ!」と・・是非ともビックリしてください。数が無くてとても飲めませんが、トップ・キュヴェのコトー・ド・ロゼットも同様でしょう。開けても、この柔らかな味わいならとても美味しく飲めるはずです。100年超えの樹齢のアリゴテもそう・・、そして、皆さんは余り興味が無いかもしれませんが、サン=ブリと言うソーヴィニヨンの目茶美味しいワインが有り、2014年はちゃんとA.O.C.も取得しています。厳しい年はV.d.F.になり、「サン=ブリュイ」のみの名前でリリースされるんです。そんなところからも2014年がアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールにとって如何に素晴らしかったかが伺われます。割り当てばかりなので・・この数量でほぼ動かないと思います。グレートになったはずの2014年アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、是非とも飲んでみてください。(外税)【まともに入荷の無かったアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールのシャブリのベース・キュヴェです。以前は「ベレール・エ・クラルディ」の名前でリリースされていたキュヴェが無くなりましたので、おそらくこちらにブレンドされていると想像しています。非常に少ないので・・申し訳ありませんがテイスティングは出来ませんでした。心配だったのでアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールの2013年ものも散々飲みました。「2013年なのに、何でこんなに旨いのか!?」と・・変な悩みを抱えることになってしまいました。この絶妙な色合いを見てください。グラデュエーションのある黄金色に、まるで半透明の石灰系・キンメリ系のミネラリティが見えるようじゃないですか!アリス・エ・オリヴィエのシャブリは、結構異端な味わいでは有ると思いますので、なかなか言葉にするのは難しいんです。「シャブリって・・何?」と聞かれたときに結構困るんですよね。シャブリのシャルドネのクローンを使うこととか、キンメリジャンとか言われますが、キンメリがハッキリするのは少なくともプルミエ以上のワインですし、シャブリのシャルドネ・クローンに至ってはほぼ絶滅状態・・。noisy的には、少し燻ったニュアンスの感じられるシャルドネで、石灰の詰まった印象と、酸がタップリ有ることかもしれません。そんな意味では、このユムール・デュ・タンが一番シャブリらしいアイテムだと思います。クローン由来と思いますが、ほんの僅かに燻られたようなニュアンスも有り、石灰系ミネラリティがしっかり存在する美味しいシャブリです。2013年は早くから美味しい!もしかしたらですがこんなに美味しい理由は、上級クラスの・・あのキュヴェ・・そう、2013年は造られなかった「ロゼット」の格下げ混入も有るのかもしれません。(外税)【おそらくアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール史上、最高の仕上がりでしょう♪♪】・・2014年のレヴューを掲載しています。緯度の高いシャブリでは、葡萄を完熟させるのが難しい訳ですが、さらには天候や病気などで健康な葡萄を得るのも難しく、どうしてもSo2と言う、「魔法の薬」に頼ってしまう傾向が強くなるアペラシオンなんですね。アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールの場合、もう何度かSo2無添加と書いたキュヴェをリリースしていました。そのワインは非常にフカフカと柔らかく、豊かな味わいなのにスッキリしていて、身体へ入ってくる入射角もなだらか・・柑橘の香り高く、美しい中盤から長い余韻を感じさせてくれ、しかも、何事も無かったかのように振舞っているクセに、その美しい姿に挽かれてしまっている自分に気付く・・と言うような一連の作業を強制されるんですね。難しかったと思われる2007年のアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールのワインは、リリースされたときから「ガチガチに硬く」「酸が強く」て、今飲むのはちょっと厳しい・・とさえ思わされたことも有ります。「今飲まないで!」と泣く泣く書いたのを覚えています。「シャプタリザスィヨン(糖分添加)」には頼らなかった・・と言う証拠でもある訳です。今回は2007年をご紹介するわけでは無いのでこの辺で止めますが、やはりどんなに硬い仕上がりでもナチュラルさを犠牲にしなかったことで素晴らしい味わいになった・・と言いたかったんですね。全てが上手く行かなかった2007年とは大違いに、おそらく2014年のアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールは、健康的な素晴らしい葡萄を得たことが伺えます。経験上では・・1度か、有っても2度です。「シャブリって、こんなにピュアで柔らかいんだ!」と・・是非ともビックリしてください。数が無くてとても飲めませんが、トップ・キュヴェのコトー・ド・ロゼットも同様でしょう。開けても、この柔らかな味わいならとても美味しく飲めるはずです。100年超えの樹齢のアリゴテもそう・・、そして、皆さんは余り興味が無いかもしれませんが、サン=ブリと言うソーヴィニヨンの目茶美味しいワインが有り、2014年はちゃんとA.O.C.も取得しています。厳しい年はV.d.F.になり、「サン=ブリュイ」のみの名前でリリースされるんです。そんなところからも2014年がアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールにとって如何に素晴らしかったかが伺われます。割り当てばかりなので・・この数量でほぼ動かないと思います。グレートになったはずの2014年アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、是非とも飲んでみてください。激レアな1級シャブリです。■ヴォ・ド・ヴェイ村の西、左岸側に少し奥まって存在する1級畑で、畑自体が非常に急な傾斜・・最大で52度位あるそうですから・・・落ちたら死んじゃいますね・・。西のヴォー・リニョーと、川沿いのボーロワの間に在る丘は東南を向いています。そんな所ですので、非常に冷涼感が有り、またその傾斜のお陰で葡萄の樹への直接の日照は抜群なため、おそらく・・ですが、立て構造の深い味わいになっていると思います。■モン・ド・ミリューこちらはもうご存じでしょう。スラン川の右岸・・つまり、グラン・クリュと同じ側に有り、モロにグラン・クリュの衛星地区みたいな存在の非常に評価の高い1級畑です。畑は支流に面していてほぼ南向き、力強いシャブリ1級です。極端に言ってみれば、繊細系のヴォ・ド・ヴェイとパワフル系のモン・ド・ミリュー・・です。それを「超ピュア」に仕上げていると思われます。激レアな1級シャブリです。■ヴォ・ド・ヴェイ村の西、左岸側に少し奥まって存在する1級畑で、畑自体が非常に急な傾斜・・最大で52度位あるそうですから・・・落ちたら死んじゃいますね・・。西のヴォー・リニョーと、川沿いのボーロワの間に在る丘は東南を向いています。そんな所ですので、非常に冷涼感が有り、またその傾斜のお陰で葡萄の樹への直接の日照は抜群なため、おそらく・・ですが、立て構造の深い味わいになっていると思います。■モン・ド・ミリューこちらはもうご存じでしょう。スラン川の右岸・・つまり、グラン・クリュと同じ側に有り、モロにグラン・クリュの衛星地区みたいな存在の非常に評価の高い1級畑です。畑は支流に面していてほぼ南向き、力強いシャブリ1級です。極端に言ってみれば、繊細系のヴォ・ド・ヴェイとパワフル系のモン・ド・ミリュー・・です。それを「超ピュア」に仕上げていると思われます。フランス■アルザスのビオロジック生産者より購入した葡萄。ヴァンダンジュール・マスケのカラヴァンにブレンドする予定を変更し、単一でリリース。(外税)【最高に美しいワインたちです♪♪】・・2007年もの当時のレヴューです。え~、サン=ブリ以外はしっかり飲みました。・・・サン=ブリはとても少ないので・・・ごめんなさい。ロゼットの方が数がある位です。・・・まあ、それでもロゼットも少ないです。●2007サン=ブリ飲んでいないので判りませんが、冷涼な果実酸を持ったシャブリっぽいブルゴーニュ・ブランとご理解ください。アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールの、見事なまでに一直線な美しいスタイルを継承したシャルドネです。●2007ブルゴーニュ・ブラン・シトリいつものように美しいシャルドネです。2006年に比べると、甘みが全く存在しない分、酸がピーキーに感じられますが、酸に耐性の有るビオ・ファンの方なら美味しく飲めると思います。飲み頃は2009年7月頃から・・・です。ワインがしっかりと落ち着いてから・・ということですね。ミネラルを感じました。こちらも落ち着いていない性でしょうか、若干酸がピーキーですので、1~2カ月置いてからお楽しみください。ロゼットこの二つはしばらく起きましょう・・・。ロゼットはそれでも美味しく飲めますが、やはり落ち着いていない性でしょうか、ピークの幅の大きい酸が突出されて感じられます。それでも、これほどまでに美しいか・・・と思えるような、まるでシャンパーニュの秀逸なブラン・ド・ブランを思わせるような緊張感とエレガンスがあります。一方のベレール・エ・クラルディは、抜栓当時は、ちょっと厳しいです。酸が強く感じられ、果実の風味が後退しています。翌日になるとかなりボディが拡がりはじめ、充実感に満ちてきます。数日に渡って飲まれる方なら、むしろ抜栓当日よりも翌日、翌々日のために抜栓する感じで飲んでみてください。2~3カ月はおくべきですね。いう訳で、2007年もかなり素晴らしい出来栄えになりました。全般的には、とても外交的な美味しさに満ちていた2006年には、ちょっと及ばなかったかな?という感じです。それでもさすがにアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールの、超美しいシャブリは健在で、どなたにも満足していただけるものと思います。