すっぽんだしで炊かれたちりめん山椒が添えられます。●デセールに自家製わらび餅とすいかでした。夏の気分たっぷりのコースでした。したお店で温かくもてなしていただいて、おいしくて、いつも幸せな気分になれます。ご一緒いただいたのは最近シャンパーニュの騎士となられた方で、こんなイヴェント(「ギャラリーグレース」の店主・しのちゃん紀信がきれいに写真を撮っています。)をされる少し前のことでした。洋ものだけお好きな方と思っていたのだけど、実は和食と日本酒が大好きって、少し意外ではないですか?(わたしも驚いた。この日の朝7時の時点でベロベロ状態に酔っていらしたということなのだけど、びしっとひとつお仕事を済まされたてからいらしたとのことで、それも驚いた。「僕は礼儀正しいアル中です。●「岩さき」さんでは、発送用の魚の味噌漬(今の時季は鱧)を始められました。西京味噌に漬けられて、冷凍状態になっています。ほどよい漬かり具合で届きます。室温にならしてフライパンで焼くだけで雅な味が楽しめます。予約をすればおみやげに持ち帰ることも可能なはずです。大徳寺店」の新しい典座コースの全容です。大徳寺の近く、端正な店内でいただけて、このコースが2千円台って、ほんとあり得ないようなことです。ありがたいというか、もったいないというか。席に着いたら、まずは赤紫蘇の少し甘いジュースでもてなされます。して、食事に向けて期待いっぱいになります。甘く、はんなりした味わいです。●胡麻豆腐をお団子状に丸めたものです。●八寸がこんな器で供されます。●上から、1はすいもとぜんまいの胡桃和え、2賀茂茄子の田楽、木の芽味噌、3酢取りのみょうがとれんこん。●いたどりとスナップえんどうの酢の物。