梅干しで煮ると、いわしのくさみが抜けます。大さじ2酒カップ1/4しょうゆカップ1/4作り方いわしは水で洗い、うろこがあれば包丁の刃先を使ってとります。尾を切りとり、切り口から腹わたを引き出します。流水で腹の中までよく洗います。1尾を2~3つに切ります。小さなものならそのままでも結構です。梅干しは竹串で数か所さして、穴をあけます。しょうがはよく洗い、皮つきのままの太めのせん切りにします。鍋に水カップ1/2と調味料を入れて煮立て、(3)~(5)を入れ、落としぶたをします。沸とうしたら火を弱め、弱火で煮汁が少し残る程度まで煮ます。梅干しの酸味は食欲を増進させ、疲労回復に役立ちます。不飽和脂肪酸を豊富に含むいわしは、血流をよくして栄養を身体の隅々まで行き渡らせる働きが期待できますので、夏バテ予防に役立つ組み合わせです。いわしの梅煮いわしは脳の機能を高めるDHAや、血行を促進し代謝を高めるEPAを多く含んでいます。しょうがは魚の臭みをとるだけでなく、身体を温める働きもあるとされていますので、冷え性の予防に役立つメニューです。脂ののったいわしは、梅干しを加えて煮ると独特のくせが出にくくなり、さっぱりします。しょうがは太めに切って歯ごたえを楽しみます。