筍、丸大根、れんこん。シンプルだけどしみじみじわじわと旨いです。引きながら押してくるみたいな感じかしらん。春の筍と冬の大根です。季節が移るひと時の出会いです。●お椀の蓋の裏側に筍が描かれていて、この季節専用の贅沢な器とわかります。●からすみを炙ったの。食べながら、いいからすみ、特大のばちこなどを一瞬拝見。食材の、エルメスとかメルセデス級のものがどさどさ奥から出てくるみたいな感じでした。お店を始められた当初はコース全体が高級食材で押し押しだったと思うけれど、今ではひっそりと、しかしいいもの隠し持ってるのね~と再認識しました。●お漬物が出てきたらご飯です。どんなご飯でしょう・・・?●蓋を開けてきゃーと思いました。清水六兵衛5代目の器に、あんかけオムレツご飯です。●蟹の身がびっしりです。卵のふわふわのおいしさは油やお酢使いに秘密ありですって。