パン作り応援サイト【パンレシピBOX】ココアメロンパンのレシピです。ココアメロンパンの作り方について解説しております。ココアメロンパンのレシピスポンサードリンクココアメロンパンのレシピ外はサクっと、中はしっとり♪子供のころから慣れ親しんできたメロンパン。適宜〜準備〜バターを室温(22°Cぐらい)に戻す。小皿に温めた牛乳(37°Cぐらい)とイースト、砂糖、卵を入れて混ぜる。イーストのつぶつぶがなくなるまでしっかり混ぜたら、強力粉とココアが入ったボウルに加え、ヘラで混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、こね台の上に出す。台に押し付けるようにして少し(手につかなくなるぐらい)こねる(パンをこねる様子・動画)。バターを巻き込むようにして10分ほどこね、滑らかな生地にする。こね終わったら、生地を丸める。このとき、側面の生地を下に巻き込むようにして、丸くし、生地の表面をピーンと張らせる。(⇒ピーンと張らせる理由)クッキングシートを敷いた鉄板の上に置き、30°Cくらいのオーブン内で2倍にふくらむまで45分ほど発酵させる。時間よりも生地の大きさで終了時間を判断する。発酵は暖かい時期は何もしないオーブン内で、寒い時期はオーブンを40秒〜1分間温めるか、オーブンの発酵モードを利用してオーブン内を温めて生地を入れる。(オーブンの発酵モードは表示より熱くなることがあるので注意)生地を入れる前には、オーブン内に霧吹きでシュシュッと水を吹きかけ、湿度を高める。パン生地の一次発酵中にクッキー生地を作る。ボウルに室温のバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜた後、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵を3回に分けて加えてしっかり混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーを入れてさっくりと混ぜる。全体に混ざったら、ラップに包み、パン生地ができるまで室温に置いておく。こね台の上に移動させる。生地をカード(サーモスクレーパー)などで6等分して、生地のとじ目が下になるように丸める。打ち粉をしたふきん(キャンバス地)の半分に並べ、折り返してかぶせる。その上にも乾燥しないように堅く絞った濡れぶきん(またはクッキングペーパー)を広げてのせて湿度を確保する。室温で20分間ほど寝かせる。