山芋のすりおろしとモロヘイヤを刻む手間は、フードプロッセツサーで一緒に。水2カップを沸騰させ、おでんの素としょう油を加えてだし汁を作り、冷ましておく。モロヘイヤは葉の部分だけを摘み取り、柔らかめにゆでる。大和芋は皮をむいて、適当な大きさに切る。大和芋とモロヘイヤをフードプロセッサーのおろし機能を使ってすりおろす。(3)をすり鉢に移し、卵を加えてすりこぎですり混ぜる。(1)のだし汁を少しずつ加えながらのばす。分量どおりに炊いた麦ご飯に、(4)とろろ汁をかける。一口メモ*もみのりやおろしわさびなどを添えてもよい。*とろろ汁の固さは、好みで、だし汁で加減する。*栄養価にご飯は含まず。