スイスで購入したり、ハワイのお土産でいただいたハーブソルト、重宝しております。先日はステーキ丼をハーブソルトで味付けしました。スイスから帰って以来、スイスポテトはいつもハーブソルトで。お塩だけでは味が物足りなく感じてしまうようになり、スパイスのお陰で塩分が控え目になることが喜ばしくもあり、お料理に無くてはならない存在となったハーブソルト。今日はいよいよ手作りで作ってみました。リビングに吊るされ、ドライと化したこのハーブ達、いよいよ出番です。作り方まずは塩大匙4を電子レンジで50秒。これが電子レンジにかける前。水分がなくなり、かなりパサパサしています。使用部位は葉と種子ですが、今回は葉だけを丁寧に更に取ります。バーミックスのスーパーグラインダーで粉末にします。使っているバーミックスはこちらです。このままだと細かくなり、ビンに入って売っているバジルのようにはなりますが、粉末にはなりません。バーミックスを付けて、ガーっと回します。こんな風に粉になります。開けてみると、葉の時よりふわーっとバジルの香りが強くなりました。ひと先ずお皿にお取り置きして、次はタイム。この時、いずれ混ぜてしまうならササっとブラシで粉を落とすだけでも良いですが、一つ一つ別に容器に入れて保存するなら、しっかり洗って香りを落とします。香りが混ざってしまわないように。これがドライのタイム。タイムも使用部位が葉なので丁寧に葉を取ります。同じようにバーミックスで粉にします。同様にして、ローズマリー。丁寧に葉をとって使います。これぞローズマリーの香り。特徴のある強い香りがバンバン届きます。お料理に使うと素材の味や他の香りが混ざって、複雑な味わいになるのです。次はイタリアンパセリ。