遊び心満載のベーカリー&カフェが自由が丘に誕生2018年01月10日カテゴリレストラン・ショップカフェ・パン・スイーツ自由が丘ベーカリーカフェFacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.Luz自由が丘に、テイクアウト店『なんとかプレッソ』とカフェ『パンとエスプレッソと自由形』がオープン2.大人気・表参道『パンとエスプレッソと』の、初のフランチャイズ店3.「サンド不イッチ」や「時間出しコーヒー」など、個性的な商品が早くも話題2017年11月18日、自由が丘の商業施設「Luz」内にグランドオープンした『パンとエスプレッソと』(表参道)のフランチャイズ店『なんとかプレッソ』と『パンとエスプレッソと自由形』。このユニークな店名に目を引かれるが、遊び心は店名だけではない。看板商品「サンド不イッチ」や「時間出しコーヒー」など、好奇心をくすぐられるものが散りばめられている。オーナーは店の“ネーミング”などを手がけるコピーライター石井毅さん。自身が『パンとエスプレッソと』のパンの大ファンということから、同店とフランチャイズ契約を結び、個性あふれる店を始めたのだ。1階の『なんとかプレッソ』はテイクアウトがメインのショップで、3階の『パンとエスプレッソと自由形』はイートインスペースのあるカフェ。本店『パンとエスプレッソと』で大人気の「鉄板フレンチトースト」や「コロネ」、同じ豆を使ったエスプレッソを使ったドリンクも提供される。チグハグな2つを1つに組み合わせた「サンド不イッチ」など、テイクアウト店の人気商品まずは1階のテイクアウト店から、特におすすめだという4種類のメニューを紹介したい。看板商品である「サンド不イッチ」(写真上)。何が“不一致”なのかと言えば、上下のパンが同じではないという点だ。下はレーズンパン、上はパイ生地という全く異なるパンでサンドされている。このネーミングとビジュアルから一瞬にして購買欲をそそられてしまう一品だ。具の生ハムとカマンベールの塩気がレーズンパンの甘さとパイ生地のバター感を上手に結ぶ。対照的な食感のパンを組み合わせたコラボレーションは、ここでしか食べられない新感覚の味わいだ。本店でも人気の生チョコレートを使った「生チョコレートのコロネ」(写真上・右)。その他、クリームや玉子、ツナを使った総菜パンなどバリエーション豊かに登場。「大人のたまご」(写真上・左)は、ディルとピクルスの組み合わせが、ゆで玉子のまろやかさと相性バツグン。和風な「ツナと大葉」(同・右)はシソの花がかわいらしい。どことなく素朴さを残す生地が、コロネに求める懐かしさを助長し、しっぽまでぎっしり詰まる具がちょっぴり幸せにしてくれる。見た目の愛らしさから、手土産にもおすすめだ。一時は本店で販売を終了した「くりザマンド」(写真上)は、オーナーがラブコールを送りオープンに合わせて復刻した商品だ。丸ごと1個のマロングラッセをピーカンナッツが練り込まれた生地で包み込む。トップはメロンパンのようにパリッと焼かれたアーモンド生地(ダマンド)で覆われ、マロングラッセの上に塗られたチーズクリームが隠し味だ。こだわりのエスプレッソは「時間出しコーヒー」と名付けられ、こちらも自信のある一杯を提供する。時間出しとは、スロードリップコーヒー(水出しコーヒー)のことを指し、エスプレッソ用に細かく挽いた豆に、一滴ずつ水を垂らしながら時間をかけて抽出することから名付けたそうだ。空気圧をかけ、90度の高温で抽出する従来のエスプレッソと真逆のことをするとどうなるのか、という探求心から生まれた一杯は、苦みと酸味がまるくなり、非常に飲みやすくなる。「なんだっけ、あのすごく苦い、なんとかプレッソみたいな名前の...」という店名が示す通り、エスプレッソに馴染みがない人にこそ試してほしいという。過ごしたい時は、3階のカフェ『パンとエスプレッソと自由形』へ焼きたてパンや出来たての調理パンを食べられるのが、3階の『パンとエスプレッソと自由形』だ。晴れた空を連想させる鮮やかなブルーの照明に爽やかさを感じる空間。テーブルは隣と十分に距離がとられ、一人でのんびりするにもおすすめだ。カフェスペースでは1階で購入したパンを食べられるほか、ドリンクやランチメニューの提供もある。鉄板でジュージューで、フーフーしながら食べるフレンチトーストがたまらない!本店でも大人気の「鉄板フレンチトースト」(写真上)も登場。主力商品の食パン「ムー」を使い、卵液をたっぷり浸み込ませたパンを、表面がカリッとするまで焼き上げる。スキレットでの提供で熱々を味わう贅沢なフレンチトーストは、そのままでも十分な甘さだが、お好みでアカシアハチミツを追加して、より多幸感を味わって。ランチタイムには、「パニーニ」(写真上)もおすすめ。上下のパンの厚みに変化を加え、豊かな食感を表現した歯切れのよい一品。中身はチーズ、ハム、マイタケとホワイトソース。加減された塩気がバランス良く、パンの風味を引き立てている。「ラテグラッセ」(写真上)は自慢のエスプレッソとミルクを使用した濃厚な一杯。グアテマラ、ブラジル、コロンビア、インドネシアから仕入れる豆を独自にブレンドし、シンプルなパンに合う甘みのあるエスプレッソに仕立てた。オープンしたばかりではあるが、新商品はどんどん発表していくという。最近商品化が実現した「ブランティーセット」(写真上)もその一つだ。「アフタヌーンティー用のティアースタンドを使って、1段目には日替わりでバラエティ豊かに揃えたパンを、2段目にハムやチーズなどの具材を、3段目にはフルーツなどをのせて、お客様自身でサンドイッチを完成させていただくような食べ方で楽しんでください」(スタッフの宮下さん)。「サンド不イッチ」や豊富な種類の「コロネ」、「時間出しコーヒー」など、同店の商品は「これって、やってみたらどうなるんだろう」というスタッフたちの好奇心から生まれたものばかり。パンやコーヒーも今まで出会ったことのない豊かな表情を見せてくれる。ユニークなネーミングに引き寄せられて、たまたま巡り合った焼きたてパンがとってもおいしかった、そんな出会いのあるベーカリーだ。サイトhttps://www.instagram.com/nantoka.presso/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。サイトhttps://www.instagram.com/bread_espresso_jiyugata/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。