画像をクリックして下さい。中に岡山特産の芳醇なぶどうを1粒丸ごと入れた肉だんごです。ごま風味が香ばしく、ぶどう入りの大根おろしが消化を助けます。牛肉とぶどうが揚げた時、同じ固さになるようあえて肩ロースを使いました。巻物を茶碗蒸しで頂きます。愛媛特産の食材を使った、風味豊かな一品です。牛肉(ランプ)を網焼きにして、加賀野菜で加賀友禅をイメージして色彩りを添えました。お肉のやわらかさとシャキシャキした野菜の歯ざわりが楽しいお料理です。ティビチはゼラチンが豊富で、パインのもったたんぱく質を分解する酵素が理にかなった使い方で、肉食にあいます。しいたけ、かぼす、町特産の安心院ワインにこだわりました。フレッシュハーブとワインを使いましたので、さっぱりとした味でいただけます。審査員特別賞プルーンエキス入りでまろやかで食べやすくなっています。洋食フライ審査員特別賞コロッケかなビーフカツかな、ハンバーグみたいなチーズ味のボリュームある一品。地元しいたけ栽培農家の作るおいしい椎茸も入っています。