真いわしはうろこと頭を取り、内蔵を抜いて水洗いし、背に切り目を入れる。しょうがは薄切りにする。鍋に、いわしが重ならないように並べ、しょうがと梅干しを散らし、水とAを加えて蓋をセットする。強火にかけ、オモリが動いたら弱火で15分加熱し、火からおろす。15分蒸らし、オモリを取って蓋を開ける。煮汁を少し煮詰めてから器に盛る。Memo*いわしが大きいときは、加圧時間を20分に。Siセンサーコンロを使用する場合は、自動消火機能を解除してください。*上記の加圧時間は骨までやわらかく食べられる時間です。煮るだけなら加圧時間を5分にしてください。