料理一覧へカッテージチーズ・ブルーベリーパイ・ブルーベリージャム・とり手羽元しょうゆ煮ブルーベリーは7・8月の今が旬です。目にとてもよい健康果実だそうです。カッテージチーズ入りブルーベリーパイに挑戦です、カッテージチーズは牛乳で簡単に出来るのでチャレンジしてみませんか。カッテージチーズを絞った液体がホエーです。ホェーには牛乳のカルシウム等が沢山含まれているようです。今回は手羽元を煮ましたが、とてもおいしく仕上がりました。ホエーは自分で作らないと市販はしておりません。絞り袋(さらし)<作り方>�@大きめな鍋に牛乳を入れて火にかける。温度計で60°Cになったら酢を少しづつ加えて軽く混ぜる。全部入ったら10分位放置しておく。�Aボールにザルをのせて絞り袋をおき、�@をお玉で丁寧に全部入れる。ボールの絞り汁はとっておく。ボールに水を入れて袋のまま洗い流す。2〜3回洗い、水がきれいになったら絞る。酸味をとったものがカッテージチーズです。☆ボールに残っている液体がホエーです。肉の煮込み等に入れると肉の臭みや肉が柔らかくなります。☆最後の絞り加減は次に使う料理により違います。今回はケーキで使いますので固めに絞りました。☆あまった時には冷凍しておくと便利です。1カップ<作り方>�@パイ生地を作る。材料を全部ボールに入れて混ぜ、ラップで包み冷蔵庫で少し冷やす。麺台にオーブンシートを敷き、パイ生地をのせて包んであったラップを広げておく。ラップの上から少しのし、半分に折りまたのす。2つに分け、型より大きめにし、オーブンシートのまま型にのせる。ラップの上から手で形を整える。型からはみだしている生地を切る。ラップをはずしてフオークで穴をあける。上からオーブンシートをのせて重しをする。180度のオーブンに入れて周りに焼き色がつき、形がついたらとりだす。ボールに卵を割りほぐして小麦粉、さとうをよく混ぜてから生クリームを加えてさらに混ぜる。�B�@のパイにフランを流し入れる。�Cオーブンに入れて30分位焼く。冷めたら好みの大きさに切り器に盛りつけます。3枚<作り方>�A小粒のブルーベリーをさっと洗いザルにあげる。�B鍋にブルーベリー、レモンと水を入れて10分位煮る。グラニュー糖を加えて中火で焦がさないように15分位煮てとろみがつけば出来上がりです。�C消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存をする。大さじ4<作り方>�@中華鍋をあたためサラダ油を入れ、とり手羽元を加えて炒める。1本づつにきれいな焼き色がつくまで炒める。中華鍋の余分な脂はキッチンタオルでふきとる。�Aホエーを入れて煮立ったらアクをとり、調味料を加える。ふたをして10分位煮る。水分がなくなり、照りが出るまで煮てからめ大鉢に盛る。☆カッテージチーズを作った時に出るホエーで作ります。酢が入っていますので肉が柔らかくなりおいしいです。☆ホェーがない時には水と酢を大さじ2杯入れてください。☆ざらめがない時には三温糖でいいです。