わたし頻繁に伺っているかも。LOも遅いのがありがたいです。写真は副菜盛り合わせという、先日初めていただいてみたものです。じゃがいもと空芯菜のサブジ、にんじんとなすのパコラ(天ぷら)、カチュンバルサラダ鶏肉入り、パパド(ぱりぱりせんべい)盛り合わせです。他に、コーンのビリヤニ、チキンカレー、タンドールのチキン(グリーンの方)、ラッサムスープなどをいただき、深く満足。松」さんで朝日カルチャーセンター講座、第3金曜お昼に「ぎをん森幸」さんでNHK文化センター講座をいたしました。どちらもすごく充実したお料理を出していただきました。これから次の本が出るまで、十分にサイトの世話ができず、時々飛んだりすると思いますが、あらかじめごめんなさい。次の本に全力出します。撮影に突入しています。先日からのPC不調もあっていろいろが遅れて気持ちも焦り気味、メールのお返事も激しく滞っています。必要最小限、穴だけは空けないようにという日々です。次の本のサツエーに突入しています。先週、10月1週目でやっとこさ台割が固まって、いくつかの季節もの(夏もの)は撮り終えていますが160軒ほどのアポ入れじたいを始めたばかりです。台割作るのがパズルみたいな作業だった上に、次はアポ入れ(撮影と取材依頼)・・・これもひとつの技術だと思います。これから5か月ほど、またかかりきりになります。スタート時点はいつもたくさんの不安で、できるんかな、乗り切れるかなと思うのだけど、いやできるはず。新しい挑戦ができることを喜んで。夏じゅうリサーチしたし、大騒ぎしてカメラまわり整えたしー。松」さんにお世話になりました。ラ・パティスリー・デ・レーヴ」の日本第一号店が京都・高台寺に今月19日にオープンします。それに先駆けて、本日プレス発表会が開催されました。ティエリー・テシエさんにインタヴューする機会に恵まれました。ある雑誌のための取材でした。わたしカタコトでもヨレヨレでも、こういう時は必ずフランス語でインタヴューすることにしています。頭の中でひっしで作文しながらの質問・・・でもきっと、ストレートに聞きたいこと、こちらの熱意も通じるはず。おふたりとも、ものすごーーーくわかりやすく話してくださって、取材しながらわたし自身が激しく勉強になりました。Padでのプレゼン付、)わたし感激しました。フランスのエリートという感じです。頭がよくて、如才なくて、弁舌さわやか。フランス人において、エリートで口ベタというのは存在しないといっていいです。雄弁であること、明晰に説明できること、話の流れが心地よいこと・・・これは必須なのです。甘いお菓子の話、お店を展開するということ、文化の融合であるということ、使う素材について、日本におけるこのブランドのお菓子製造についてどれだけの準備をしたか・・・といったことを聞きながら、気分よくてうっとり~。レーヴ、reve=夢のような感じでした。ティエリーさんのなめらかな弁舌に対して、フィリップさんの方は、お菓子について、製造について、素材について、語ると熱かった。エクストレームマンボンとか、トレトレプレシとか、コンプレットマンディフェランとか、大きな身体から強い言葉が頻出しました。わたしが「あなたは職人(アルティザン)だから、うんぬん」と言ったら、「いいや違う。わたしは芸術家(アーティスト)だ」と改められて「わわ、ごめんなさい」と謝ったりもしました。これからインタヴューする人、気をつけてね。始終非常ににこやかに感じよく答えてくださって、これはもう、わたしのインタヴュー史上、最も心地よかったものかもしれません。具体的な内容は、来月発売のある雑誌の中に書きますので、(また告知します、)どうぞそちらをご覧ください。高台寺・ねねの道に面してた、町家を改造して造られたブティックです。ピンクがテーマカラーです。午後からプレス発表会で、門上武司さんのご挨拶です。「祇園さヽ木」の佐々木浩さんのご挨拶。試食で、タルトタタン(普通と全く違う作り方)やパリブレストをいただきました。これがパリブレストなのよ。ほかにタルトやサントノレもいただきました。すごくおいしかったとだけ述べておきます。おいしいか、どんな驚きがあるかは本の中に書くからね。撮影は福森クニヒロさんでした。わたしは、面識はあったけれど仕事でご一緒は初めてでした。すっごくお仕事速かったです。それで今回初めて現場を拝見していて、目からウロコ500枚落ちる発見がありました。京都の美食ライターになって以来、写真の師匠と思ってきた(向こうは弟子と思ってくれてないが(-_-;)(-_-;))巨匠・ハリー中西せんせの撮影と上がりを見て見て見つめて目に叩き込んできた人生なのだけど、やっぱり違う方の撮影も知っておくもんだと思いました。すごく勉強になった・・・手前のおしゃれな(華やかな発表会に合わせていらした)黒いドレスの編集者・みなつさんのおかげです。クニヒロさん、お菓子撮影において、あれだけ寄り引き踊るように激しく動いて撮りつつ、瞬時でマニュアルで重い大きなレンズのピントを合わせているという、そのことだけでもわたしなんか驚嘆しました。(巨匠せんせは微動のみ。)それからひとつ、決定的に、ぎゃーと思ったことがあって・・・。わたしはカメラマンという人への無限の尊敬があります。写真を撮れる人は偉い。わたしも少し撮れるようになりたい。めくらめっぽうではなく、たまたま撮れたではなく、こうしたからこうなったと確信を持って撮れるようになりたい。いつまでわたし、わけわからんままに撮ってるのだ~。パリと同じディスプレイということです。南側にある「洛匠」さんで、撮影後みんなでしばしお茶。冷たいグリーンティです。甘味なしでピュアな抹茶の香りを楽しめました。福森クニヒロさん、アシスタントの麻子さんです。編集者のみなつさんが付箋をあちこちに貼って東京から持ってきてくださったわたしの本(感激)・・・これをなんとクニヒロさんに見ていただいていて・・・冷や汗。夕食はみなつさんと「プチレストランないとう」さんへ行き(その話は改めて)、その後、クニヒロさんのお店、先斗町の「ラ・カラ」(13番路地の中ほど、2階)へ。ビオワインと料理の8席ほどのお店です。1周年を迎えられたところでした。赤い発泡ワイン、ランブルスコをいただきました。盛りだくさんで強烈な1日でした~。ありがとう言うべき方多すぎです。本日第1木曜お昼、NHK文化センターの講座に行けてすごくよかった・・・って当たり前のことだけど、とにかく何とか行って、皆さんに会えて、しっかりコースもいただけて深く安堵。ひっしで通常通りにサイトはアップしていましたが、実は体調こわして完全ダウンの何日間かでした。先週初めから咽喉がうっすら痛かったのを甘く見ていた・・・先週末に一度本当に痛くてしばし休養モードだったのを、月曜は取材や撮影もあり詰め詰めの予定をこなし、その夜から強烈な痛みと発熱でダウン・・・何とか医院へ出かけた以外は打ち倒されていました。水曜午前に出かけた医院がよかった(正確には投薬が的確だった)と思います。「??」が多いお医者さんだったのですが、出してくださった薬は劇的に効きました。起き上がって、世間に出て行って話をして食事ができるなんて24時間前にはとても思えなかったです。痛みは残っているし、咳き込んだりするのでしばらく安静にしますが、医学の力に感謝です。仕事があるからこそ、絶対に行かねばと元気になれたとも思います。たくさんの約束をキャンセルしたり延期にしていただいたりしました。なんかわたし、暑さへの耐性が年々なくなっていると思うのです。冒頭の写真は講座を開催した「祇園おくむら」さんへの途上で見たヤサカさん四つ葉タクシーです。このごろよく会うハイブリッドタイプの「1366」。わたしは交差点のちょうど対角線上にいて、かなり望遠で撮ってます。G12は非常に優秀で、S100をゲット後も普段用に結局手放せません。1週間前の木曜に、甘いものあちこち巡るのを、ポーラパパに付き合ってもらったのですが、もうアップされていますね~。香港式ミルクタルトです。香港式エッグタルトはいただいたことがありましたが、ミルクタルトも非常においしいものでした。まわりのサクサクなこと、ミルクあん部分のやわらかでふるふるなこと。(全国100万人の)読者の皆さまー、これはぜひ前日までに予約の上、召し上がってみてください。ポーラパパは本当にまめにアップしている・・・この後ももりだくさんにいろいろいただきました。甘いもの大好きな上、車に乗せてあちこち連れてってくださって、ものすごく助かりました。ヤサカさん四つ葉タクシーの、「1366」をまた撮れたもんね。これは、高倉通を四条からぴゃーと上がってきたもので、近くで撮る隙もなく、だいぶだいぶ望遠です。これはいくらなんでも少し修正したものです。大雨の合間合間に移動できたし、昼はNHK講座で「ビベロン」おいしかったし、次の本の初回打ち合わせできたし、次の「よ~いドン!」のTV収録もびっくりするほど早く済んだし、その後もおいしかったし、よいことだらけね。いつもお世話になる伊東ディレクターすばらしいです。雨でも何でも、暑すぎないのがよかったです。気温は今日くらいが上限と誰か決めてほしい。昨日とかその前の猛暑日の昼間だと、わたし20分ほど外を移動するだけで、極端な疲れを感じて「夏ばてなう」になってしまう。次の本の構成のイメージがかなりできてきたのだけど、しかし、また手間なことしようとしているなあわたし。どれほどまだまだ食べてみないといけないことか。次の本を撮るためにカメラが要るわけよ。ボディさらに、ちょっと周辺のものも買い足さないとダメです。ステファン、きのう関西日仏学館で会った時怒ってたけど、そう怒らんでください。ごめんごめんごめんです。ほんとギリギリ詰まっていてひっしなのです。曳いてたのよ、おみこしもかついでいたのよー!(もちろんうそです。今日もまた曳き初めに出遭えたのです。目を奪われる華麗さ、見上げて驚く大きさ。車輪はぎしぎしいいいながら、しかし威風堂々たる進みっぷり。次のが来たから、せっかくだから待ってて見ました。今日もラッキーでした。お邪魔した和菓子屋さんはこちらです。四条堀川近く、名水・醒ヶ井を擁する「亀屋良長」さん。お店に入る前にわたしこの井戸でまず手を洗いました。神社でお参りする時みたいに。しつらい」を通して知りました。形がユニークで、味もおいしく決まっているのがすばらしいと思っています。味は(多分)二の次という、姿形だけで勝負の和菓子がありますから。_)>)でもでも、姿形だけでも圧倒的にきれいで、京都の季節を彩るものとしてなくてはならないものだから、それはそれでいいのです。お菓子の型や器など宝物いっぱいの応接間に通していただき、お話を聞かせていただきました。ありがたく思いました。「亀屋良長」さんが大好きになりました。朝日カルチャーセンター講座を祇園の「ゆたか」さんで開催、もう、もう、夢のようにおいしい牛肉をいただきました。講座後、お菓子と惣菜のお店1軒、さらにシャルキュトリの名店1軒に寄って帰宅・・・したはずが、家に着くなり四条を進む長刀鉾が見えて・・・これは見に行かねばならんとぶっ飛んで四条通へ。ひきぞめ=建てた鉾の試し曳きだったのですね。こんな間近で見上げることができました・・・本物の稚児さんが乗って、おはやしも本番さながらに。四条通の交通の流れも止めてのことで、こんなことができるのがすごいとやたら感激しました。これは~、しのちゃん@「ギャラリーグレース」の猫ちゃんで、クリコ&キャリコちゃんのうちの、キャリコちゃんです。わたしはマダラちゃんと呼んでいるのだけど~。おいしそうだにゃ~とのぞきこんでます。人間たちが食べている間も隙あらばテーブルに上ろうとして・・・しぐさやまなざしのひとつひとつがかわいくてしょうがないです。こちらはお姉さんのクリコちゃん。飛んだり跳ねたりして遊んだ後で、ちょっと落ち着いたところ。この毛の美しさ見てよ~。きれいなベージュで、優美な風情を漂わせています。「竹香」さんのはんなりおいしい中華(テイクアウト)をいただきました~。お菓子食べ続けの毎日、先端パティスリも懐かしい洋菓子やさんもカフェのデセールもテーマを特化したお店のお菓子もいただいています。「週刊文春」のチーム、爽やか~なカメラマンの志水隆さんと、「どーせわたしは爽やかじゃないですよ」とひねくれて見せる、変わらぬ菊地武顕さんと共に夕食、@「ぎをん森幸」さんです。前、すんごいスケジュール組んで九州・京都・その他どこだったかの取材旅行をしていらして、京都泊の夜にこうしてお目にかかれてありがたいことでした。菊地武顕さんといえば、パンダに乗っていた人ですね~。菊地節は変わりません。おかげで楽しい夕食でした。_)>わたし厚かましいでしょう~、プロのカメラマンに本を見てもらっています。「ぎをん森幸」さん、とびきりおいしいお店です。京都らしい中華ですが、ただ優しいのではなく、ばちっと味が決まっています。今まで何をいただいても当たりでした。牛肉と筍の炒めものも。牛肉の質のよさが食べればすぐにわかりました。「ぎをん森幸」さんへは、今月NHK文化センターの講座でまた伺うのです。いやもう、ギリギリの毎日。画像たまりまくっていて、料理の写真のセレクションまではできているのだけど、組んで出すことあたわず、ちょっと待っていてね。おいしいおいしい、独創的なフレンチも行ってますよん。イケズだが料理はうまいステファンと優しい木村さん。「ケザコ」本当においしいです。こんなきれいな新しいお店も行ってきました。祇園で、移転したて、お金がかかってゴージャス・・・「ゆたか」のカウンターで肉食べのお昼を過ごしました。