「ご飯のとも」味しっかりウナギのサンショウ煮(手前)、エノキダケの甘辛煮(右奥)、ナスの即席漬け=前田尚紀撮影新米が出回り始めた。炊きたてのおいしさは格別だが、「ご飯のとも」があれば一層箸も進む。爽やかビネガードリンク酢に果物やハーブ漬けて暑さや湿気でだるい夏。果物やハーブを酢に漬けて作る爽やかなビネガードリンクと、そのアレンジレシピを、料理研究家のこんどうしょうたさんに教わった。皮ごとパクリ...甲府市シャインマスカット大粒で甘み凝縮収穫直前のシャインマスカット畑。黄緑色の実がツヤツヤと輝く(甲府市で)果物の一大産地・山梨は、ブドウの収穫期を迎えている。夏を乗り切る豆腐は薬膳の世界で「体を冷やす食べ物」とされる。冷ややっこでもいいが、レパートリーを増やして体のクールダウンにつなげたい。国際中医薬膳師で料理家の竹内ひろみさんに、ひんやりした豆腐レシピを教えてもらった。好きなもの中心「一口サイズ」基本幼稚園児や中高生など、子どもにお弁当を持たせる人も多いでしょう。子どもは成長につれ、食べる量や好みが変わります。年代に応じたポイントを料理研究家の武蔵裕子さん=写真=に聞きました。い夏には台所で火を使いたくない。そんな時は、電子レンジを活用してみてはいかが。料理研究家のほりえさわこさんに、レンジで作る簡単な肉料理を教えてもらった。畑で完熟させたソウメンカボチャの重みを確かめる山本さん(岡山県瀬戸内市で)ゆでると繊維がほぐれ、麺状になる夏野菜のおいしい季節。食欲アップ具材や汁で栄養バランス繁田統央撮影蒸し暑い夏場は、さらりと食べられる麺類が重宝する。スパイスを活用すれば、辛味や香りで食欲も増す。料理研究家の小川聖子さんに、夏にお薦めの3品を教えてもらった。炊飯時に酢混ぜて冷ますおかずには調味料、香辛料を夏本番が近づき、弁当作りには衛生面の配慮が一層大事になる。食中毒対策を念頭に置いたメニューを江上料理学院講師の綱淵礼子さんに教わった。減退しがちな暑い時期に重宝するのが、肉なども入ってメインディッシュになるサラダだ。管理栄養士の中津川かおりさんに2品、紹介してもらった。記載されている記号等から探す事が出来ます。「旬の食材クイズ」は、季節の食材をお題にした3択クイズです。子育て応援団ヨミドクターでは、広島テレビを始めとするテレビ局が全国展開しているサイト「子育て応援団」と協力体制を組んでいます。特定商取引法に基づく表示お問い合わせ見出し、記事、写真の無断転載を禁じます。