【新商品が無料】野菜のうま味を引き立てる「野菜だし調味料」300店にサンプル提供!野菜だし調味料9月20日発売!「野菜だし調味料」無料お試しのチャンス!100年以上野菜と向きあってきたカゴメが、野菜のおいしさを引き立てる「野菜だし調味料」を2019年9月20日より発売します。動物性原材料を配合せず、野菜をじっくりと炒めてから時間をかけて「野菜だし」をベースに仕上げた「野菜だし調味料(業務用)」を300店に無料サンプルとしてお送りします。以下リンクより「カゴメメールマガジン(登録無料)」にご登録ください。ご登録期限:2019年9月30日(月)抽選で300名様に2019年9月20日に発売開始される新製品「野菜だし調味料(業務用)」サンプルをお送りします。カゴメの「外食・中食ユーザー様向けメールマガジン」はカゴメの業務用商品に関するサンプルプレゼント企画や新商品情報をお送りしています。「野菜だし」とは「野菜だし調味料」は野菜を長時間じっくりと炒め、更に時間をかけてゆっくりと煮出してから濾して作られる「野菜だし」をベースにした「だし調味料」です。動物性原材料を配合しておらず、酵母エキス、増粘剤も無添加。野菜の苦味や臭みなどの雑味を取り除き、優しいうま味と複雑な味わいを引き出しました。調理の際に「野菜だし調味料」を加えるだけで、素材のおいしさを引き立たせる他、煮込み料理などには長時間煮込んだような複層的なうまみを追加することができます。「野菜だし調味料(業務用)」で何ができるのか?今回サンプルとして無料提供される「野菜だし調味料(業務用)」は濃縮タイプとなります。希釈次第で様々なメニューにお使いいただけるので、いずれも食材のうま味を引き出し、調理時間が短くてもお料理にコクを与えて奥深い味わいとなります。「野菜だし調味料」のうま味成分さまざまなアミノ酸、核酸成分をバランス良く含む「野菜だし調味料」は、お料理に調味料として加えると、複雑なうま味のあるメニューに仕上がります。「野菜だし調味料」無料お試しのチャンス!以下リンクより「カゴメメールマガジン(登録無料)」にご登録ください。ご登録期限:2019年9月30日(月)抽選で300名様に2019年9月20日に発売開始される新製品「野菜だし調味料(業務用)」サンプルをお送りします。カゴメの「外食・中食ユーザー様向けメールマガジン」はカゴメの業務用商品に関するサンプルプレゼント企画や新商品情報をお送りしています。野菜のうまみが純粋に集まった「野菜だし調味料」は、ジャンルを問わず様々なお料理に「だし調味料」として使用いただけます。※調理例の画像はイメージです。グリンピースのポタージュグリンピースのポタージュに「野菜だし調味料」を加えると、短時間でも奥深い味わいのポタージュが出来上がります。野菜だしのラタトゥイユ「野菜だし調味料」を使用すると、短い煮込み時間でもコク深いラタトゥイユを作ることができます。煮込み時間を短縮することで、コクと食材の食感を両立させることもできます。鶏のから揚げ揚げる直前に「野菜だし調味料」に漬け込んで揚げることで、いつもの「からあげ」の味わいが豊かになります。「野菜だし調味料」無料お試しのチャンス!以下リンクより「カゴメメールマガジン(登録無料)」にご登録ください。ご登録期限:2019年9月30日(月)抽選で300名様に2019年9月20日に発売開始される新製品「野菜だし調味料(業務用)」サンプルをお送りします。カゴメの「外食・中食ユーザー様向けメールマガジン」はカゴメの業務用商品に関するサンプルプレゼント企画や新商品情報をお送りしています。カゴメ業務用商品メールマガジンのお知らせカゴメが、外食・中食に携わる方向けに、業務用商品についての最新情報や活用方法、メールマガジン会員限定のプレゼント企画のご案内を行っているメールマガジンです。携帯電話・スマートフォンからもご登録いただけます。QRコードで登録フォームを見る場合は以下のQRコードをご利用ください。食品工場レベルの衛生管理を手軽に実現。ピュアスター」のご案内です。設備改修のような大規模工事は不要。簡単作業で水栓に設置するだけで、水道水とお同じ手軽さで使用できます。「ピュアスター」が生成する「微酸性電解水」は食品添加物指定もされているので口にしても安全です。そのため、水洗い感覚で飲食店の衛生管理を実現します。ように設備に影響を及ぼす事もありません。塩素系殺菌料でありながら、手や食材、設備への影響を心配する必要がなく、厨房器材のウイルス対策を「水洗い」だけで対応できるのが「ピュアスター」が作る「ピュアスター生成水(微酸性電解水)」です。「ピュアスター生成水」は安心なのかピュアスターはもともと食品工場の衛生管理のために開発されました。工場の機材や床などのあらゆる場所を「ピュアスター生成水」で洗浄するだけですすぎの必要もなく、除菌を実現します。「ピュアスター生成水」は塩素臭などの匂いも殆どなく、食品添加物に指定されていることもあり、厨房設備やフロアの什器だけでなく、食材の洗浄にも使用することができます。健一郎氏に感想を聞いてみました。ーー最も小型の「μ-CleanII(ミュークリーンII)」を導入されました。導入にあたっての感想はいかがでしょうか?米山:キッチンの水道に接続する形で導入しています。機械はシンク下に置けるサイズだったので、水栓とコンセントから電源(100V)をつなぐだけで使えるので、簡単に導入できました。ーー具体的にどの様に使用していますか?米山:「食材の洗浄」「ダスターの洗浄」「スプレーに詰め替えて店内の清掃」などに使用しています。様々な食材を使用するので、匂い残りの心配なく水道感覚で使えるのはありがたいです。使用例:匂い残りなく除菌できるので食材にもそのまま使用できる。キッチンのみでなく、テーブルや床などあらゆる場所の清掃に水道水代わりに使用することで除菌できるので非常に使いやすいです。GINZAでは産直野菜のサラダビッフェを行っています。無農薬野菜も多く、野菜の味を損なわず殺菌洗浄出来るので非常に重宝しております。ーーノロウィルス対策などで多くの飲食店に採用されている次亜塩素酸ナトリウム水溶液と比較して、使いやすさに違いはありますか?米山:次亜塩素酸ナトリウム水溶液のように塩素臭が残る事もありません。敏感な方は若干塩素臭を感じる事があるようですが、水拭きと同様に乾燥すれば匂いも消えます。薬剤でスタッフの手が荒れる事もなく、使い勝手は非常に優れていると思います。使用例:ピュアスター生成水をスプレーに入れ、店内の拭き掃除に使用。水拭き感覚で除菌できる。ーーピュアスターは機種によって生成能力が違いますが、一番小さな機種を使用していて、不足を感じる事はありますか?米山:導入機種(μ-CleanII)は1日あたり3トンの生成能力があります。現在は一般的なカフェ業態よりは水の使用量が多いかと思いますが、生成水が足りなくなった事はないです。使用例:充分な生成量があるので、手指の洗浄など気軽に使用できる。ーー導入から半年ほど経過していますが、液剤(ミュークリーンメイト)はどのくらい消費するものでしょう?米山:ミュークリーンメイトは1パック1kg程度なのですが、1ヶ月に1度補充しています。○主な食中毒菌(大腸菌0157、黄色ブドウ球菌等)やノロウイルス、インフルエンザウイルス、カビにも効果があります。○塩素系殺菌料でありながら、低濃度で塩素のニオイも少ないため、作業者への負担も少なく、調理作業中でも除菌作業が可能になります。○装置のセンサー部に手をかざすだけで微酸性電解水が出てくるため、殺菌料薬剤の希釈の手間を省き、濃度管理も楽になり、従業員の衛生作業の均一化に貢献します。○使用方法は、対象物の汚れを落とした後のすすぎ水に微酸性電解水を活用するだけ。日常作業の水すすぎが除菌作業になります。佐世保のミカンで育った高品質な「九十九島とらふぐ」が登場。「とらふぐ養殖量」日本一。200を超える島々から栄養豊富な川水が流れ込み、複雑な地形により潮の流れが安定した九十九の海域は、数多くの魚介が集まる豊かな漁場でもあります。その豊かな環境で育てられる「九十九島とらふぐ」は、佐世保市の特産品でもある「西海みかん」を添加した餌で丁寧に育てられています。「九十九島とらふぐ」に「西海みかん」を与えることで、とらふぐの血流がよくなり、健康で身が引き締まり、天然物にも劣らないとらふぐとして成長します。「九十九島とらふぐ」は、可食部のみ「身欠き」で納品されるため、ふぐ調理師の免許をお持ちでない方でも手軽に取扱い可能です。メインの一品としたり、他の食材と合わせたりと使い方が広がります。池袋店』では期間限定イベントとして「低温調理肉ととらふぐ企画」を開催。池袋店』の久保田シェフに実際に「九十九島とらふぐ」を導入した感想を聞いてみました。池袋店』久保田シェフーーコースの8割に「九十九島とらふぐ」を使用するという実験的な企画でした。久保田:身欠きの状態だけでなく、てっさであったり、唐揚げであったり、即調理に使える状態で納品されたのが便利でした。とらふぐのプロである漁協の方が処理しているので、品質面でも安心です。久保田:大変好評でした!低温調理肉がメインの『29ON』グループの中で、池袋店は「低温調理肉と魚介類をマッチングさせた和食」というコンセプトのお店です。お客様もその完成度に期待して来店されるのですが、当店の常連様を含め、ほとんどのお客様にご満足頂けました。」「爽やかな後味を感じられて美味しい。」などのお声を頂いています。ステーキしょうゆ」が飲食店に選ばれる理由とは?みなさんのお店では、お肉や野菜などの“ステーキ”にどのようなソースを使っていますか?市販のソース、自家製のソースなど選択肢がたくさんあるため、メニューに導入する際には何を使うか悩まれる方も多いのではないかと思います。ステーキしょうゆ」のご紹介です。お肉のステーキだけでなく幅広い食材に利用でき、メニューの幅が広がる飲食店サポート一押しの商品です。→メーカー商品のご紹介PR2018年2月1日たった一粒で生まれる高級感!“生タイプ”の「粒こしょう」がメニューの幅を大きく広げる皆さんはプチッとはじけるような食感の“こしょう”を食べたことがありますか?黒くツヤがあり、香りも華やかな生タイプの「粒こしょう」は、添えるだけで料理に高級感を与えてくれます。ローストしたお肉や生牡蠣など、シンプルなお料理も添えるだけでお洒落な1品に...!どんな素材とも組み合わせやすく、使い勝手の良い新感覚のスパイスです。「軽いおつまみメニューはあるけど、しっかり食べられる食事メニューは無い...」とお悩みの方はいませんか?特に、カフェやバーのオーナー様に多いのではないかと思います。ドリンクに加えて注文できる魅力的な「食事メニュー」を用意することは、お店の売上アップだけでなくお客様の満足度アップにも繋がります。飲食店の経営にとってコストの削減はとても重要。注文を取りまとめて安く仕入れる「共同購入サービス」がオトク!飲食店を運営するには、様々なコストが発生します。飲食店に関係する様々なコストを削減でき【月間8万円下げる事もできるサービス】をご紹介します。世界一辛い?!狂辛の一味・七味『舞妓はんひぃ〜ひぃ〜』うどんや蕎麦などの和食に活躍する香辛料と言えば一味・七味ですよね。人気記事ランキング身近なアレを加えるだけ!一流店もやっているお米が美味しく炊ける方法とは?ソムリエ資格は2種類ある!?飲食店の方のためのワインの資格まとめいまさら聞けない!飲食業界の常識『QSC』ってなんだっけ?飲食店必見!英語メニューを作る時に知っておきたいこといまさら聞けない!グリストラップの掃除方法と掃除グッズを改めて確認。その日本語間違ってるかも!?今のうちに正しておきたい接客用語15選ちゃんと使い分けできてる?一般的な包丁の種類とその用途まとめ初めてでも簡単!飲食店のFacebookページの作り方ビールの温度管理、出来てますか?美味しいビールを提供するために知っておきたいこと。飲食店の方必見!ビールサーバーの洗浄をサボってしまうとこうなる。佐世保のミカンで育った高品質な「九十九島とらふぐ」が登場。「低温調理」を飲食店が導入すべき3つの理由。