和叶ブログお問い合わせプライバシーポリシーサイトマップBLOGブログそばの富山のトップブログそば粉の挽き方BLOGそば粉の挽き方2018/09/18そば粉の挽き方には、大きく分けて石臼挽きと機械で引くロール挽きがあります。そば粉は、とても熱に弱く製粉するときに熱が加わると水分や香りが飛んでしまします。石臼挽きは、石臼の特性や時間をかけてゆっくり製粉するために、そばに熱が加わりにくく、しっとりとしていて、そば本来の香りや風味を損ないません。近年では機械式製粉機の技術の進歩により、そばにさほど熱をもたせないで製粉できるようになり、そばの用途に合わせて美味しいそば食べられるようになってきています。石挽そば粉がおいしいというのはまぎれもない事実で、手間暇をかけて挽く石挽のそば粉は贅沢品と言えるかもしれません。そばは一般的に、そば粉とつなぎ、水から作られることからそばの良し悪しは素材に左右されるといっても良いと思います。手間暇をかけて挽く、摩擦熱の少ない石挽のそば粉はそば本来の風味や味に優れていると思います。富山を中心としてそばがとても美味しいと評判がございますので、おそばが好きという方や普段あまりお召し上がりにならない方も、そば粉にこだわりを持ち心を込めて打っている当店のそばをこの機会にご堪能ください。富山で美味しいそばが堪能できる当店は路上店ではございますが、隠れ家的な雰囲気でアットホームなお店で、お仕事帰りにちょっと一杯やっていきたいという方にもおすすめですので、美味しいそばを食べながら疲れを癒やしたいとお考えの際やお休みの日に美味しい地酒を楽しみたいという時にもご来店いただければ幸いです。17:30~21:00(金、土、日)Lo21:30お問い合わせはこちら。