力をいれてはさんでしまうと、生チョコのやわらかさによってはくっきり跡が残ってしまいますぞ。メモ帳の切れ端か何かでこんなハート型を準備。生チョコ一切れの大きさに合わせて、ハートをくり抜くだけ。粉砂糖を振り掛けるとハート模様入りの生チョコになります。丁寧にやれば、意外と簡単にキレイにできたでしょ?(・・・のわりに少々アラの目立つ写真だのう・・・(汗))贈り物にするときは、定番の箱に入れるもよし、写真のようにカップにグラシンペーパー等をひいて入れたのを透明の袋に入れてリボンで飾るもよし。生チョコボックスではでは最後に、もっと!美味しく作るなら(こだわり)編にまいりましょう。ちょこ返信せっかくのバレンタインデー、気持ちをこめて手作りチョコを渡したい!でもお菓子作りなんてあんまりやったことない・・・という人は「生チョコ」を作ってみましょう。生チョコの材料と、生チョコの作り方をそれぞれ3行で説明します。【作り方】1)チョコレートを細かく刻む。2)沸騰直前の生クリームを刻んだチョコレートに入れ、なめらかに溶かす。3)(お好みでお酒を入れて)型に流して冷やし固める。ああ、こうやって書くととっても簡単だ。やることはホントこれだけなんですけど、いろいろ気をつけねばならんことがありまする。今回買ったのがたまたま150g入りだったので、150g全部使います。これを、できるだけ細かく刻む。写真の感じでもちょっと粗いくらいです。できればもっと細かく。大きいかたまりがあると溶けにくくて後で湯せん等で溶かさないといけなくなります。それを避けるためにまずここで頑張るべし。刻む包丁やまな板、入れるボウルなどが濡れていないことを確認してからこの作業をしてください。生クリームを小鍋で温めます。分量はチョコレートの量の半分。チョコ:生クリームが2:1です。今回チョコが150gなので、生クリームは75cc。弱火でゆっくり温めます。周りがフツフツしてきたら、1回火から外して鍋をゆすって全体の温度を均一に。1度火にかけて、また周りがフツフツしてきたらいい感じ。刻んだチョコに流しいれます。鍋からどばっと溢れ出すので要注意です。全体に回しかけるように、チョコレートに注ぐべし。混ぜ始めるのがポイント。泡立てたり、空気を入れたりしたいわけではないので(むしろしたくない)混ぜるのは泡立て器ではなくてゴムべら推奨。うまくいけば、こんなふうになります。ツヤがあって、チョコの溶け残りがなく、なめらかな状態。お湯につけっぱなしはよろしくないので、混ぜながら10秒ぐらい湯せんにかけたらお湯から外して混ぜる、溶け具合を見ながらまた10秒ぐらい湯せんにかける。上のような状態になるまで、コレを繰り返します。これをしなくても良いように、最初にチョコをできる限り細かくしておくべし。よい子はまねしないでね。お酒を入れたい人はこのタイミングで入れてください。(多分、この量ならこの時点でもうけっこう冷めてるはず。)あくまでも香り付けなので小さじ1くらいかな。入れすぎるとチョコが分離する原因になりかねんので注意。お酒ナシでも全然OKです。入れるお酒はブランデーやグランマニエ、コアントロー、キルシュなどなどお好みで。私が好きなのはラム酒。私が作る生チョコはいつもラム酒。́ω`*)ついでに、ココア飲むときに入れてもおいしいよ!!お酒を入れてよく混ぜたら、型に流しいれます。このバットは100均で買ってきた。平たいバットか何かに、クッキングペーパーを引いておきます。クッキングペーパーがなければラップでも可。ラップの場合は、できるだけ空気が入らないようにぴっちりバットにはり付けること。霧吹きでバットを軽く濡らしてからラップを貼るときれいに張れます。チョコが触れる面に水分が付かないように厳重注意。全体が平らになるように流しいれたら、軽く底をトントン叩いて空気を抜きます。ここまでやったら、あとは固まるのを待つのみ。冷蔵庫に入れるもよし、寒い部屋に置くもよし。冷蔵庫に入れる場合は、ほかの物のニオイが付かないように上に被せ物をしておくこと。ウチにはさむーーーい部屋があるので、そこに一晩そっと置いておきました。次回、カットから仕上げ編に続く。「本命チョコはどこのブランドがいいのー?」と同じくよく聞かれるのが「失敗しない手作りチョコの作り方教えてー」というもの。絶対に失敗しないとは言い切れませんが、あんまりお菓子を作ったことがなくても失敗しにくいものといったらやっぱり「生チョコ」でしょうかねー。これ行ってみましょう。して生チョコが失敗しにくいかというと、1)テンパリングの必要がないチョコレートを扱う上でいちばん難しくて面倒臭いのがテンパリングです。テンパリングとは、一行で言うとチョコレートを溶かして固めるときに行う、温度調整などの作業のこと。表面に脂肪分や糖分のブルームの出たチョコレートになります。作業的には単純なことなので、できなくはないのですが「失敗したくない」のが前提なら敢えて最初から避ける方が無難かと。チョコを溶かして、ハートの型に流して、固めてデコる、みたいなのは一見簡単そうに見えて、じつは上手に作るのはけっこう難しいんですよ。初心者さんだと湯せんの水が入っちゃう失敗とかもあるので(チョコには水分が大敵)テンパリングをする必要のない「生チョコ」はとっても気軽に作れる「手作りチョコ」だと思います。2)仕上げのココアパウダーで大概のアラが消せる多少見ためが不細工に出来上がっても、仕上げにココアパウダーをまぶせばそれだけでかなりキレイに見えてしまうという不思議。3)失敗してもリカバリーできないこともない作る前から失敗してからのこと考えてどうする^^;とも思いますがたとえば「チョコレートケーキ作ったけど生焼け!(またはカチカチ!)」よりは修正しやすいのでリスクは少ないかと。コメントをどうぞ祝!ロッテのチョコパイ30周年!もっとケーキしっとり、チョコしっかりに。(嘘ですごめんなさい嘘です)えーと、小学生になるかならんかくらいの頃からあったようです。いえば、小学生のころには「チョコパイ」は私の中で「ちょっと高級な、たまーにしか食べられないお菓子」だったような。今や自分で好きなときに買えるようになったよ。オトナになったものです・・・しみじみ。個包装なのは仕事のおやつに持っていったりできるので便利。森永のエンゼルパイが双璧かと思うのですが、私は断然ロッテのチョコパイ派です。理由は単にマシュマロが好きじゃないからなんですが。一時期、マシュマロ(ギモーヴ)が何故かすごくもてはやされた時期がありましたが私はあのぐにゃっとねちっとした食感がキライなのです。́;ω;`)・・・チョコパイを切ってみたのは初めての経験です。いつもそのままがぶっと食べるもんねえ。したケーキにクリームのサンド、チョコレートのコーティング。́ω`*)ってなるお菓子です。チョコパイはてっきり「チョコレート菓子」あるいは「準チョコレート菓子」だろうと思っていたら名称表示が「チョコレートケーキ」になってました!!(チョコレート・チョコレート菓子には厳しい「種類別名称」の分類があるのですが「チョコレートケーキ」という表示は初めて見たわ・・・。今まで気にしてなかっただけかもしれんけど・・・。飾り気のない板チョコも捨てがたい。私が最も美味しいと思う板チョコのひとつをご紹介しましょう。地球食ミルクチョコレートです。一般的な板チョコによく入っているものが、ふたつ入っていません。(植物油脂が入っているチョコは何がよろしくないかはこちら)そしてもうひとつは乳化剤です。あ、さらに言えば、「香料」ではなくて「バニラ」と書けるところも素晴らしい。-----ここからウンチク-----読み飛ばし推奨w-----一般的なチョコレートには、乳化剤(植物レシチン、とか書かれてます)が使用されているものがほとんどです。乳化=油分と水分等をなめらかに混ぜ合わせること、ですね。多くが大豆から抽出された大豆レシチンを使用しているようです。大豆から摂ったものですので、入っているからといって身体によくないわけではありません。本当は乳化剤を入れなくてもチョコレートは作れるんです。時間がかかるので、コストが高くなりますが。チョコレートを作る工程に「コンチング(コンチェ)」という作業があります。混合した原料を微粒化したあと、なめらかに練り上げる工程のことです。本来、このコンチングという工程には最長72時間ほど(まる3日!)かかるのですが乳化剤を添加することでそれを24時間程度に短縮することができます。(←こっちの方がおもしろいかも)もっとも、近年ではコンチングの機械の性能も昔に比べたら格段に発達し短時間でなめらかな舌触りを出すことも難しいことではなくなってきたかもしれません。「コンチング」はチョコレートのなめらかな舌触りを出すためだけではなく、カカオのもつ本来のフレーバーを最大限に引き出す、という工程でもあるんです。ここまで----------つまり、植物油脂も乳化剤も添加されていないこのチョコレートはなめらかで香り高くておいしいのであります!!!外の紙を開いたところ。地球食のチョコレートの原産国はスイスなんですけど、スイスの板チョコはこういう白いフィルムに包まれてるのが多いですね。そんなにスイスの板チョコ知ってるわけでもないけど。日本で板チョコといえば銀紙に包まれてる、のと同じでこれがスイスのスタンダードなんだろうか。