新アマトリチャーナレンジで簡単!パスタ『Oliveto』「植竹隆政シェフ監修」のコンセプトでベーシックなスパゲティから生パスタまで展開しています。当商品を使用したアレンジレシピも公開しています。新アマトリチャーナコシともっちりとした食感が特徴のフェットチーネと、さっぱりとしたトマトの酸味の中にもチーズとベーコンの旨味をしっかり効かせ、幅広麺によくあうコクのあるソースの組み合わせです。シェフ1988年より3年間イタリアへ単身修行。その後、ニューヨークバスタ・パスタ、渋谷ビゴロッソ総料理長を経て、1999年に代官山で「カノビアーノ」を開業。2017年5月にホテル雅叙園東京に移転しリニューアルオープン。現在、「カノビアーノ」「カノビアーノ・アネックス」ほか他店舗を展開。かぶは1cm角に切り、フライパンにひたひたの水を加え煮る。かぶが柔らかくなったら葉の部分をざく切りにして加え、さっと熱を通し火を止める。塩で味を調え、仕上げにオリーブオイルを加える。植竹シェフからのアドバイス野菜を水で煮るだけでも美味しく仕上がります。かぶの葉は火を通し過ぎないように。やわらかく煮たかぶと葉の食感の違いを楽しんでください。なすは縦4等分にスライスする。フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、なすを揚げる。キッチンペーパーで余分な油を取り除いた後、塩で味を調えパスタの上にのせる。植竹シェフからのアドバイストマトソースとなすの、相性抜群・黄金コンビのアレンジです。揚げ油にオリーブオイルを使い、油切りをしっかり行えば、食べたときのしつこさもありません。