1杯目よりは旨味が弱いかな・・?むーん。3杯目が「印雑131」でフローラルに分類されるとすると、こいつもフローラルよりかな・・?なんて感じでメモをとっていきました。4象限に分類は出来たと思ったのですが、いかんせん「これがフローラル」で「これが若葉」というところに自信がない。自信もないまま答え合わせです。結果発表!※まだイベント中ですので、正解は伏せて。実際にボードで順番を教えてくれました。私は2問正解でした!お茶を「渋み」と「旨味」に分けることはできたのですが、香りのほうが失敗でした。フローラルと若葉の違いがわからず・・・。・プロでも外す(何度も言ってましたw)・自分の言葉で語れるようにならないと、中々当てにくい。「美味しい」という言葉は一番恣意的だし、うまい、甘いも人によって感覚が異なる。日ごろ飲んでいるお茶がほうじ茶なのか玉露なのかによっても感想は異なる。自分の言葉で味に判別がつくのが大事。・プロは、利き茶の前には数週間前から刺激物・辛い・酸っぱいものを食べないようにして感覚を研ぎ澄ましていく。利き茶はそれほどまでの真剣勝負。・チラシのチャート自体は、200人以上の全国の被験者にアンケートをとってつくったものなので信用していただいていい。これを基準に他のお茶も味わっていくといい。-------------------利き茶終了後に、質問タイムがあったので、そちらもメモを。Q:利き茶に強くなるにはどうしたらよい?A:とにかくたくさんのお茶を飲むこと。それも、品種を変えて飲むという訓練をすること。自分自身で、自分のチャートがつくれるのがいちばん。簡単に訓練できるのは、同じお茶を時間をおいて飲むこと。開封後にはだんだん渋くなっていくので、その違いが判断できるだけでも訓練になる。・今回紹介した、チャートの上側にくるような、日本茶の香りがフローラル・華やかなに感じるものが人気。・輸出に向けた、虫や病気に強い品種。・機能性をもったお茶。サンルージュのようにアントシアニンを含んだお茶などが登場している。あとは、もともとお茶は合組(ブレンド)したお茶が主流だったが、最近は川口さんのお店で出しているような、単一品種のお茶が少しずつ人気が出ているようです。Q:お茶の味わいはどうやって決まるのか。品種だけなのか?A:作り方でもちろん変わる。品種はあくまで、根幹となる部分が決まるだけで「こういう特徴が出やすくなる」といった程度のもの。収穫する前に、かぶせをするのか、日光さらしておくのか、1番茶か2番茶か、そのあと浅蒸しか深蒸しか、はたまた紅茶に仕立てるのかなど、すべて味わいが異なってくる。ほうじ茶にすると大体味わいは同じになるが、煎茶の味わいは千差万別。産地でかなり味わいが異なるので、それを判別する。販売ブースにも立ち寄ってみた。川口さんのお店「心向樹」は、一階の大ホールにてブースを出店されていました。様々な品種のお茶が小分けで売っており、利き茶をするには最適ですね。-------------------非常に面白い体験でした!日ごろ、自分たちの扱うお茶については当然テイスティングはしているのですが、ほかの産地のお茶を特徴だけ聞いて当てる、というのがこれほど難しいとは思いませんでした。利き茶に興味がある方は、一度参加してみるか、自宅で挑戦してみてはいかがでしょうか!比べると見えてくる世界があります。16:19【茶ニュース】世界お茶まつり2016にいってきた!その2~「品種茶の利き茶体験」に参加。magazineのnatsukiです。初投稿で...2018-06-20【新茶情報】2018年新茶・一番茶の収穫を終えて名残惜しいですが、2018年の新茶の収穫が終わり、もう二番茶の...2017-07-06【d:matchaのこと】シングルオリジン煎茶の試飲&ブレンドを大学生が体験!はじめての煎茶ブレンド体験。Kyotoのお茶が収穫される和束町にて、カフェをオープンしました!和束町にて、和束町のお茶を和束町の水で味わうことができます。営業時間:11:00~16:00定休日:水・木メニューはこちらをご覧ください。こちらをクリックしてご確認ください。Tea(ダシティー)シリーズ」がご好評をいただいています。堀川ごぼう×ほうじ茶。京野菜である堀川ごぼうを贅沢に使用、ごぼう・ほうじ茶のそれぞれの香ばしさがダブルで美味しい。220円~黒豆ほうじ茶。甘い黒豆の香りとほうじ茶の香ばしさがマッチ!カフェインレスで妊娠中の方や、子どもとも楽しめるお茶です。220円~ジンジャーほうじ茶。粉末ではなく、ドライチップになった生姜が丸ごと贅沢に抽出して頂きます。冷え性の方にお勧めです!220円~抹茶がある生活を始めたい人へのスターターキット。抹茶粉末も含んでおりますので、届いたその日に抹茶を楽しむことができます。2300円(税別)このブログについてお茶や京都に関する記事を書いていきます。ご興味があれば、ぜひ読者登録ください!Facebook、Twitterでも更新をお知らせいたします。ラテ&フラペチーノRをお茶農家が飲んでみた注目の記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。