※2,000円(税込)。※本日28日から限定発売。※ウラモノ故、店頭にはだしておりません。※スタッフにこっそりとお申し付けくださいませ。地酒ショット&ボトル販売。北海道地酒ショット&ボトル販売所が開催されます!観光客の方へのPRでもございますが、ショット販売は、かなりお得ですし、100円からありますので、いろんな銘柄をお試しいただくには、最適です!普段飲まない銘柄や、飲んでみたい銘柄をぜひお試しください!ちゃんとおつまみもありますよ。今朝からの猛吹雪のため本日、北の錦記念館は臨時休業と致しました。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。ご理解下さいますようお願い申し上げます。お食事に合わせやすく、お燗にするとさらに旨味がふくらむ「純米山廃」がお好きなお客様も多いと思います。今月中は販売致しますので、どうぞお早目にお求めくださいませ。今朝の栗山はマイナス18度。寒すぎて携帯が動かず、なかなか写真も撮れないほど。寒いなかのご褒美景色でした。泡汁の会を8年ぶりに開催します!(満員になりました。)1月20日開催の泡汁の会は満員になりました。以下、泡汁の説明をします。それでもキッチリ読んで食べたいと思った人は、お申し込み下さい。開催は来週の31年1月20日(日曜日)、緊急開催です!泡汁について【お酒の発酵の途中、酵母菌の増殖ピークが過ぎた頃にタンクの縁には泡が付着して残っています。(これは通常、タンク内の衛生を保つために浄めて捨てられる運命の泡です。)ある日ある時、この泡を捨てるのはもったいないと考えた蔵人が、いつものまかないの味噌汁に溶き入れて滋養をプラスすることにピン!ときたのです。いうなればこれは10億匹以上と推定される彼ら酵母菌の踊り喰い。体が温まらない訳がない!そんなアイディアの上に泡汁は誕生したのです。泡汁の泡の正体は、活性化した酵母菌体そのものです。彼らは、よもや自分が温かい汁に投じられるとは、つゆも考えていませんでしたが、実はこの汁の温かさは彼らにとってはハワイそのもの、ぬくい環境に生活習慣がゆるみ、自身の体からバカンスの香りがじゃんじゃん放出される!そんなメカニズムにより、まかないの汁は、滋味溢れる旨味と野趣溢るる発酵アロマに包まれ、門外不出の蔵人料理に昇華するのです。最後に小林酒造に伝わる泡汁は鮭の三平汁をベースにしています。それは新潟にルーツを持つ当蔵の特色であり、その伝統の食文化が話題になり【ザ・鉄腕DASH!(日本テレビ)】のご当地スタミナ料理として紹介された事もあります。当蔵だけではなく全国のたくさんの酒蔵が人知れずご当地の泡汁を食している筈です。そんな奥ゆかしいお料理を、また違った角度からの蔵人体験として楽しんで頂ければとてもうれしいです。防寒(上着、カイロ)はしっかりお願いします。お手ふき用タオル、飲み水をご用意下さい。着衣、靴などの除菌にご協力ください。朝食では納豆、乳製品の摂取をお控えください。info@kitanonishiki.comもしくは小林精志のfacebookのメッセンジャーからお申し込みください。専務小林までご連絡をお願いします。【酒粕販売についてのお知らせ】いつも小林酒造の酒粕をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。酒粕の販売時期について、毎年多くのお問い合わせをいただきます。日本酒は生き物ですので、気候によってできる日もかわります。日本酒と酒粕を分離させるしぼりをするかしないかは、当日にならないとわからないのです。しぼりの少ない12月末~1月中旬までは、何日にできます、販売します。とお伝えすることができません。昔ながらの酒造りを続ける、小林酒造ならではの日本酒・酒粕の製造上の特質についてご理解いただき、どうかご了承くださいませ。833円(税込900円)<店頭販売について>●当蔵は冬しか酒造りをしないため、秋の終わりから酒造りが始まりお酒が出来、しぼり、酒粕が出来ます。在庫が少なく、店頭に無い日・時間帯もございます。この期間にいらっしゃる際にはお手数ですが、お出かけ前に在庫の有無をお電話にて(記念館直通:0123-76-9292)ご確認をお願い致します。●1月下旬頃になれば、酒粕の在庫数も増え、毎日何らかの種類は店頭にございます。(※ご希望の種類の酒粕が無い場合もございます。こちらについても、お手数ですがお電話にて(記念館直通:0123-76-9292)ご確認くださいませ。)<発送について>発送のご注文は1月4日から承ります。酒粕が製造出来次第の発送になりますので、お待ちいただく場合もございます。