美味しいワインとごはんと!イタリアンもフレンチも。★9月2日(月)はお休みさせて頂きます。★9月の15日、22日の日曜日は営業いたします!お電話どしどしお待ちしております!(048-789-7765)16日(月)、23日(月)にお休みさせて頂きます。9月1日ですね!それって何の日??答えは、シェフの右腕、沼田さんの結婚式なのです!!花婿沼田さんはもちろんのこと、シェフも上司挨拶のスピーチを考えたりと、毎日ちょっとみんなソワソワしております。沼田さんにとって人生で一番素敵な瞬間になることかと、楽しみにしております。そんなブルチャークの新メニュー紹介です。スモーク鶏レバーのシェリービネガー・マリネ」などなど。明日は土曜日ですが、現時点でまだまだお席のご用意ございます!お気軽にお席お問合せくださいね。写真はブルチャークではなく、大好きな浦和の洋食屋さん、お店の名前もそのまま「洋食屋」さんです!ランチで食べた生ソーセージのパイ包み。春ですね★3月10日(日)、11日(月)は連休させて頂きます。本日あいにくの雨で寒~い1日でしたが、ヒタヒタと春の足音は聞こえてきましたね。ブルチャークでも春らしい新メニューが登場し始めました。自家製カラスミを削って」にんにくと一緒にソテーしたやりいかが、柔らかく美味です!その他にも「牛肉、セロリ、パクチーの屋台風フォー」牛すじのお出汁がたっぷりで身体も温まります。「懐かしい!厚切りモルタデラハムカツのサンドウィッチ」直球勝負のシンプルが美味しいカツサンドです。気になるラベルのワインも次々入荷してます!南アフリカ初の「BRUTAL」や、ロゼ~オレンジ色のナチュラルなアフリカワイン、毎年美味しいドメーヌ・オヤマダさんの「BOW」なども届いています。ワインも春らしく、ゆるっと優しいワインたちです。今日のお休みは、まだ明るい時間から浦和の嬢々苑さんへ(叙々苑でなく)。沼田さんイチ押しの焼肉屋さんで、初めて伺ったのですが、ボリュームも満点で雰囲気も家族一同好きな感じ。頼み過ぎてしまいました。★6月24日(日)、25日(月)は連休させて頂きます。ワールドカップですね。昨夜「お店にテレビはありますか?」というお問合せもありました。テレビはありませんが、ラジオでよろしければ!とシェフも言っておりますので(本当に聞けるのか?!)、ご希望の方は聞いてみてくださいね。「ブルチャークあるある」のひとつに「新メニュー、登場当日はほぼ注文されない説」というかのがあります。毎日いらっしゃるお客さまは違うわけで、登場初日かどうかというのはスタッフにしか分からないはずが、何故か3~4日後になってやっとたくさん注文が入るようになるのです。こんなに美味しく完成させたのに何故?!今まさにそんな淋しい思いをしている子がこれ「大山鶏骨付きもも肉のテキサス風クリスピーフライドチキン」です!秘伝のタレに漬け込んで、K●Cよりももっともっとジューシーに、ザクザクに仕上げました。3ピースも入ってます。楽しい1皿になってますので是非!(写真は牡蠣ですが。昨日は静かな月曜日だったのですが、私が10年程前に修行させて頂き大変お世話になったお店のご縁で来てくださったお客さまがいらっしゃいました。今はたくさんのお店を展開されてますがそのうちの一つに「ガールドリヨン」というとっても素敵なお店があります。ブルチャークの原点とも言えるお店で、「いつかお店をやりたい」という漠然とした夢を「こんなお店がやりたい」という具体的な目標に変えてくれた場所でした。昨日お客さまとお話ししながらそんな出会いを懐かしく思い返し、初心を思い出したのでした。出会い★日曜定休ですが24日(日)は営業し、26日(火)にお休みさせて頂きます。★年内は30日(土)まで、新年は1月5日(金)より営業いたします。昨日のお休みは大宮の十日市に行った帰りに、大好きなNECCOさんへ。records」さんというセレクトCD屋さんで、可愛い雑貨なども置いてあります。ひとつひとつにPOPがつけられて、気兼ねなく視聴しまくることも出来、お店の方々の音楽に対する深い愛情を感じました。「うたたね」というバンドのCDを購入。これもまたすごく良かった!その後に行ったNECCOがやっぱりいいお店だなあと再確認したことも含め、いい出会いのあった一日だったなあ~と余韻に浸っております。先日より待望のNEW社員さんがやって来てくれました!!沼田さんです。12月はまだ毎日の登板ではないので会えた方には何か良いことがあるかも。徐々に沼田さんのご紹介もしていきたいと思ってますのでお楽しみに!新メニューでは「ラ・フランスとゴルゴンゾーラ、ナッツのサラダ」「カンノーリ」などが登場しています。「カンノーリ」はシチリアのお菓子で、焼いた筒状のパリパリ生地の中に、チョコチップやオレンジピールの入ったリコッタチーズを詰めています。ブルチャークでは思い出した頃にぽつぽつ登場しています。これがすごく美味しいんです~私は大好きです。是非!写真のイカ山は現在メニュー考案中です。•オアシス★6日(金)は満席となっております。★8日(日)、9日(月)は連休させて頂きます。火曜日は通常通り営業しております。月が綺麗な季節ですね。前回もお知らせしたCOEDOビールの「レジスタIPA」がスタートしました!グレープフルーツや桃のような、華やかでとってもいい香りです。ホップを感じる力強くビターな味わいで、じっくり飲みたい、まさに秋味のビールです。ビール党の方に飲んで頂きたいです。メニューでは「根室産いわしとあん肝、スペルト小麦のサラダ」「牛すじとトリッパのトマト煮込み」「江戸前穴子と鰆、マコモダケのフリット」「熟成牛ランプ肉のステーキ」などなど登場しております!トリッパ・ファンの皆さま、ぜひぜひ~!先日のお休みは大宮公園をふらっとお散歩した帰り道、大宮の「NECCO」さんに立ち寄り、葉子さん&みっちゃん夫妻とお料理とワインに癒されてきました。周りに大きなビルが立ち並ぶ様子に、大宮は都会だなあと改めてびっくり。そんな中にふわっと温かく佇む小さなネッコは、まさにオアシスだなあと思いました。写真は、ネッコではなくて家で開けた美味しいワイン。黒ぶどうを使用しているのでほんのり甘やかでふくよかな中にも、シュっと引き締まったキレがあり、私の大好きなタイプです。以前も飲んで「なんか美味しかった」という記憶だけがあったのですが、やっぱりまた美味しかった!在庫残り1本となりましたが、また入れたいです~。•もうすぐ終わりですねもう8月も半ばですね~。8月に突入すると「ああ、もうすぐ終わっちゃうんだ...」という焦燥感に駆られませんか?実際8月いっぱい夏休みなのは子供だけだし宿題がいっぱいあるわけでもないんですけど、昔からの習慣なのか?意味もなく自分も既に焦り始めてます。日曜日の夕方に感じるやるせなさに似た感じ。お盆は今のところ静かな雰囲気です。ステーキ」どどーんと300g、など登場しております!上の写真のお肉です。夏こそ肉ですよ!それとワインイベントのお知らせです。8月28日(日)の11~14時、待望のワイン試飲即売会を開催いたします!主催は神楽坂のワインバー「モンプレジール」さんです。モンプレジールさんは、ブルチャークが開店間もない頃からずっと来て頂いていたお客さまで、1年ほど前にお店を始められました。ネットショップの方もあります。今回はニュージーランドワインの「サザンクロス」さんのワインが12種類程お楽しみ頂ける予定です。11時よりワインの詳細が聞けるミニセミナーもあります。ワインは定価の20%オフで、その場でお買い上げ頂くことができます。参加費として、500円頂きますが、その場でワインをお買い上げの場合は、500円お値引きさせて頂きます。どのワインも癖がなく、体に染み渡る、素直に美味しく頂けるワインです。以前の試飲会のように、ブルチャークのお楽しみおつまみも登場予定です!ご予約は不要です。お散歩がてら、ふらりと是非!下の写真は先日のお休みに訪れた千葉のイタリアン「ウシマル」さんにて。地産地消をテーマにしてるレストランなのですが、千葉には鹿も猪もいるんです。★★6月6日(月)、7日(火)は連休させていただきます。早いものでもう6月!6月と言えば...!もう間もなく、8日(水)に大宮に「NECCO」ネッコがオープンしますよ!ブルチャークで一緒に働いてくれていた葉子さんが、旦那さまと二人、ワイン居酒屋を始めます!!ドキドキ。すてきな葉子さんたちのお店ですので、きっときっと楽しく美味しいお店が始まることと思います。大宮にお立ち寄りの際はぜひ!定休日や営業時間などはHPからご確認ください。http://www.wine-necco-omiya.com/葉子さんが描いたネッコの可愛いDMもブルチャークに置いてありますよ。★★9月29日(火)から10月6日(火)は、ちょっと遅めの夏休みを頂きます。★★★★9月になりましたね!私は先日親知らずを抜きました!「腫れるかもしれませんが、腫れることは正常なことなので安心してくださいね!」と歯医者さんに言われていたのですが、本当に飴玉3個くらい、蓄えているような頬になってしまい、憂鬱な日々です。本当にこんなに腫れるもんなんですね。そんなブルチャークの秋の新メニューです。「合鴨と新じゃがのカペリッティ」自家製手打ちの、詰め物入りパスタです。「小さな帽子」という意味で、写真のような可愛らしい形。パクチーソース」大きな帆立をごろっと使った、ちょっとお洒落した南蛮漬けです。今度は釧路の昆布森から入荷です!クリーミーですよ~。下の写真は先日お邪魔した与野の中華屋さん、「啓徳」さんにて。埼玉でこんな上品で美味しい中華が食べられるとは!と嬉しくなるお店です。癒されました私先日、四国に行ってまいりました!高知の日曜市で地元の食材を探したり、のんべえ高知県民の台所「ひろめ市場」でカツオの塩たたきを食べたり、しまなみ海道の絶景に癒されたりと、のんびりとした時間を過ごしてきました。写真は松山空港にそびえ立つ、シャンパンタワーならぬポンジュースタワーです。新メニューのご紹介です。今日は千葉県産の黒そいでございます。添えてある有機野菜も、負けず劣らず美味ですよ!下の写真はカミングスーンの新メニュー、準備中の図です。「魚介のラザニア」のパスタ生地をマシーンでのしている秋山さん、そして復活予定の「ブータン・ノワール」ぐるぐるの状態です。●5月5日(火)は休まず営業いたします。7日(木)に代休させて頂きます。●5月18日(月)、19日(火)と25日(月)、26日(火)は連休いたします。「イ・コントルニ」に行ってきました!!以前にも書いた、ブルチャーク卒業生、ゆかさんが共にトスカーナで働いていた旦那さまと共に作ったお店です!高崎線の神保原駅という、かなりのどかで遠い場所なのですが、トスカーナの風が吹き抜けているようなとっても素敵な空間が出来上がっていました。オープンから間もないというのにランチは既に予約で満席の状態でした。トスカーナ名物の大きなビステッカを予めお願いしておいたところ、期待を裏切らない迫力のお肉が葱坊主と共にドーンと出てきて、一同感激でした。ゆかさんのいい感じのキャラも相まって、とってもいい雰囲気。昼間っからワインも色々お願いして、皆ほろ酔いのいい気分で高崎線に揺られて帰ってきました。熊谷や高崎方面にお越しの際はぜひ、行ってみてくださいね!さて、下はそんなブルチャークの新メニューのご紹介です。プロバンスバターで」ハーブやナッツなど、香りがいっぱい詰まったバターで、しっとりとした鱒の身を包んでいます。いい香りで、白ワインがすすみます!おすすめ!その他にも「米ナスと筍の肉みそチーズグラタン」などなど。