サラオ」の最新情報blogです。サラオ」フレンチ・シェフが作る本格洋食スタイルです。(09/12)ホームページリニューアルしました。寒さが厳しい中みなさまにお集まりいただきました。ありがとうございました。日本の冬といえば美味しい魚介ではないでしょうか。脂ののった魚を美味しいシャンパーニュと白ワインで召し上がっていただきました。カルト・ブランシュNV脂ののった寒ボラをカルパッチョ仕立てにイチゴのソースで、酸味と甘味をシャンパーニュに合わせて2皿目です。2006伊勢志摩産のサザエとヒオウギ貝の柔らかさがたまりません。甘めのロゼの余韻の甘ったるさを肝のソースでキレイに洗い流してくれました。北海道産のズワイガニとジャガイモを使って南仏料理のブランダードにカニの旨味が詰まった一皿です。ワインは最初と同じシャンパーニュですが、マグナムサイズのものを使いさらにグラスを白ワイン用のグラスに変えて飲んでいただきました。ふくよかさとワイン本来の味わいが出てきます。マグナムは通常のものより緩やかに熟成していくので、通常のものより美味しいといわれています。伊勢志摩の脂ののったマハタです。クエと同じくらい旨味の多い高級魚です。皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、香草を使ったお料理です。ソースはショウガを使ったジャンジャンブル・ソースワインはブルゴーニュ白の中心シャサーニュの1級畑、しかも99年の当たり年です。クルティエ・セレクション」です。通常よりもかなり大振りモンラッシェグラスでしっかりと1級畑の味わいを堪能していただきました。今回はグラスで味わいが変わるという事もいろいろと試していただく良い会となりました。今回のラインナップです。新年会?という感じでかなり盛り上がった会でした。みなさまのお陰でワインが喜ぶ食事会も15回を迎えることができました。本当にありがとうございました。これからも、美味しいものを探し続けて楽しい有意義な会にしていきたいと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします。