にいがたトマト大切なのは、産地全体で取り組むこと。「どれを選んでもおいしいトマト」が自慢です。ブランド品種「桃太郎」の品質向上・ブランディングに取り組んだJA豊栄の山崎俊文さん。妙な水分管理が難しい桃太郎。山﨑さんは栽培指針を作成して、産地全体で品質向上に取り組みました。「六月上旬に収穫するものは、味が凝縮されておいしいんです」と山﨑さん。その味に惚れ込んだ丸屋本店の店主が作ったのは、桃太郎をピューレにして、冷やし固めたゼリー。余分な甘さは加えず、トマトそのものを味わうかのような涼菓ができ上がりました。山形屋にて出店販売中です。JR名古屋タカシマヤにて出店販売中です。