さばき方の動画(https://youtu.be/9MRNwdzmG58)今回は開かず輪切りに。4にんにくは1片はコクを出すためみじん切りに、2片は香り出しのためスライスに切ります。5玉ねぎはみじん切り、トマトは細かめの角切りにします。6鷹の爪は、1個を2mm幅くらいにスライスにします。7フライパンを熱し、オリーブオイルをいれて温め、4のにんにくを入れます。8少し色づいたら、3のイカを入れて、塩を少し振り、さっと炒めて、イカは外に取り出しておきます。9玉ねぎをいれ、狐色になるまで中火で炒め、トマトを入れ、角の形が崩れるまで炒め、白ワインを入れ、さらに1分ほど炒めます。10ライスパスタを茹でます。1%の濃度で塩を入れます。火にかけず、中火でクツクツやさしく6分茹でます。11芯が残っていますが引き上げて、水でよく洗い、水気を切ります。12フライパンのソースにイカ墨、コクを出すため粉チーズをお好みで少々入れて、弱火で少しトロッとするまで炒めます。13ライスパスタをソースにあわせて、2~3分ほど煮炒めてお好みの硬さでできあがり。コツ・ポイントライスパスタを硬めに茹で、トマトアーリオオーリオベースのイカ墨ソースの中で旨味を吸わせながら煮るように炒めてできあがりです。「中華一番」を愛読する社長が、イカ墨ビーフンならぬ、渾身のイカ墨ライスパスタを考えました。ケシの実はつかってないとのことです。Reservedもっと追加するには?。