世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。شف(アラビア語)概要:香り高いスパイス煮込みナシーフを初めて食べたのは、一人旅で訪れたオマーンでした。する香りが素晴らしい。香気高い美味しいカレー。労働者が昼食を食べにくるような食堂だったからこそ、庶民の味が食べられたのかもしれません。その後、中央部アフリカのチャドまでナシーフが広がっていることを確認いたしました。香りの高さの秘訣の1つは、潰したてのカルダモンや、ガラムマサラ。このカレーは、インドのカレーの記憶とはあまり重ならず、むしろ「アラブのカレー」という味わいであるような気がします。「ナシーフ」という単語には、水分が少なめという意味があります。※1:ここで言うチリパウダーは、赤くて辛い唐辛子の粉末のことです。※2:辛さの好みに応じた好みの量でよい。作り方:牛肉を薄く切り、一口サイズに切る(棒状切りもOK)。小鍋に牛肉と水を入れてゆっくり煮て、肉を柔らかくしておく。玉ねぎは繊維を切るようにスライスし、にんにくをみじん切りにする。別の小鍋に油と玉ねぎとにんにくを入れ、中火で炒める。ターメリックパウダー、トマトピューレ、生トマトを加えてさらに炒める。チリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えてさらに炒める。牛肉を入れてさらに炒める。コリアンダーの葉をみじん切りにする。カルダモンのさやを叩き割り、中の種をすりばちですりつぶしておく。肉のゆで汁、塩、コリアンダーの葉を入れ、かき混ぜながらとろっとするまで煮詰める。味見をして、塩加減や辛さ加減を調える。仕上げにガラムマサラとカルダモンを加え、火を止め、混ぜる。Enjoy!材料と調理のこつ:牛肉のほか、現地では羊肉を使うことも多いです。トマトの酸味が強く出てしまった場合は、仕上げに砂糖を少々入れるとよいです。「水分が少なめ」という意味合いがあるそうです。肉(ラッハム)を使ので、この場合は、「ラッハムナシーフ」と呼ぶこともできる。ストーフレー(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。スパイス.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。検索:レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*ソパデトルティージャ*人気10選(yesterday)コックオーヴァンフレスケスタイ清蒸魚(チンジャンユー)ハチャプリトルティーヤバターチキンマサラシャクシューカプリ饅頭(マントウ)ソパデトルティージャ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。