水揚げしてすぐに船内凍結された高鮮度の真イカを使用しています。添加物を一切使わず、純粋にイカの身だけを使用して丁寧に仕上げた濃厚な腑の味わいが特徴です。作り方1.オリーブオイルをひいたフライパンにつぶしたにんにくを入れてから、ざるで濾したトマト水煮と少量の砂糖を加えて、にんにくは取り出します。煮詰まってきたらバジルを加えて塩で味を調整して、トマトソースの完成です。2.オリーブオイルをひいたフライパンにみじん切りしたにんにくを加え、にんにくの香りがしてきたら、みじん切りした玉ねぎ、セロリを加えて炒めます。3.粗く刻んだ塩辛、タコ、1のトマトソースを加え、弱火にかけて塩こしょうをし味を調整してください。4.ゆでたスパゲティとからめて皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らします。COLUMNタコはイタリアでもよく食べられます。affogato(タコの溺れ煮)が名物料理。トマトソースで長い時間ことこと煮たタコはとてもやわらかく、タコのエキスがしみこんだソースはバゲットにつけて食べると絶品。Luciana(ルチアーナ風タコの煮込み)。漁師が多く住んでいたサンタ・ルチア地区発祥の料理ともされています。今回はタコのラグーに塩辛を加えることで、より一層コクがましたソースと、パスタをからめました。タコ、イカは固くならないように、さっと火を通すのがポイントです。AISO認定オリーブオイルソムリエ阿部加奈子さんフードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。appetito」主宰。【ニューオープン】お茶もお買い物も。【ニューオープン】お茶もお買い物も。よる表現は著作権で保護されています。することは禁じられています。