β-カロテン:抗がん作用や免疫割賦作用で知られており、体内でビタミンAに変換され、視力維持、髪や皮膚の健康維持、咽喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるとされています。ビタミンC:肌のくすみやシミの原因であるメラニン色素の生成を抑え、コラーゲンの合成を助け、ハリのある健康的な肌には欠かせない栄養です。免疫力をアップして、ガンや生活習慣病を予防する効能もあります。葉の色が濃緑色で葉の軸が短く密に葉が付いているもの。葉に厚みがあり株の根元付近がふっくらとしているものが甘みがあります。調理するまでは乾燥しないように濡れた新聞紙などで包みビニール袋等に入れて、野菜室に根元を下にして立てて保存しましょう。β-カロテンは脂溶性ビタミンと呼ばれ油によく溶けるビタミンです。そのため、油を使った調理法がオススメ。ビタミンCは水溶性で水に溶け出してしまう性質の為、溶け出した水分も一緒に取れる調理法が良いでしょう。炒め物やおひたし、汁物などがオススメです。:しいたけ特有の香り成分で、免疫力を高める効果が期待されます。エリタデニン:血液中の悪玉コレステロール値を下げ、善玉コレステロール値を高め、総コレステロール値を下げる働きがあり、動脈硬化や高血圧の予防が期待されます。エルゴステロール:ビタミンDにの元になる物質で日光(紫外線)をしいたけにあてるとビタミンDに変化します。●しいたけの選び方カサが開ききっていない厚みのある丸っこいもの。カサの内側にあるヒダが白く綺麗なもの。袋やパック詰めされて内部が蒸れて水滴が付いているものは、傷み始めるのが早いので避けましょう。水気が付いていると傷みやすいので要注意!1つずつキッチンペーパーに包んでチャック袋に入れて冷蔵庫へ。2~3日間天日干しをすると干ししいたけができます。干すことでうまみ成分や香りも強くなってより美味しくなります。冷凍保存する場合には、石づきを切り落とし一口大の大きさに切って小分けにして冷凍庫へ。●しいたけの効果的な食べ方きのこ類は水洗いするとうまみや栄養が損なわれる上に劣化も早くなる為、軽くふき取るか水でサッと流す程度にしましょう。ビタミンDも含まれているため、油と一緒にとると吸収率を高めることができます。しいたけの栄養素は水溶性の物が多いため、栄養素が溶け出た水分も一緒に食べることができる、スープ・鍋物・リゾット等の調理法もオススメです。具材を食べやすい大きさに切る。具材を食べやすい大きさに切る。食材を食べやすい大きさに切る。あいさつプレスリリースお問い合わせ株式会社ひむかメディカルは病気と闘うために必要なものを提案することによって、社会へと貢献します。Htmlstream。