食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。本駒込FacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.和やかさの奥に秘めたスパイスへの情熱、“スパイスの魔術師”の店『コザブロ』2.夜のスパイスバーで本領発揮、焼きの技術に酔いしれる3.大本命、個性豊かな4種のカレーで一気に惹き込まれること間違いなし幸食のすゝめ#095、青い鮫には幸いが住む、本駒込。「このアイスクリームちょうだい、後ろに書いてある方」、サラサラ髪の男のコがメニューを指差しながら、店主の菅原さんに何度も話しかける。「ダメだって、それ!カルダモンペッパーでしょ。甘くないから」、「でも、アイスクリームなんでしょ!」、「アイスだけど、スパイスがたくさん入ってて辛いの。あ、ごめん、今日はもう売り切れちゃってた」。小さい頃から通っているのだろう、まるで親戚同士みたいに、すっかり打ち解け合っている2人。隣では、ネパール風に味付けされた大根のスパイス和え、ムラコアチャールをつまみながら、若いお母さんがベルギーの白ビールを飲んでいる。菅原さんの気さくで和やかなムードが、白と木材を基調とした明るい店の印象をさらに温かく包み込む。カウンター後ろの壁には、ターメリック色で描かれた象と花のイラスト。はしゃいでいる子どもが、絵本の中の主人公に見えてくる。市場の移転と共に、多くの人気飲食店も引っ越した豊洲市場。老舗、菅原さんが働いていたカレー店の『中栄』だ。朝5時の開店から午後2時の閉店まで常に満員状態、意外にも行列ができないのは提供の素早さと回転のスムーズさにある。客は着席と同時に、辛口の「インド」か甘口の「ビーフ」、あるいは「ハヤシ」、「合いがけ」と注文。瞬く間に、目の前にカレーが登場する。最近は、炙りチャーシューなどのスペシャルメニューもできたが、それらですら、提供に2〜3分しかかからない。スパイスバーの原点は、出身店『中栄』にあった。日本式カレーライスの1つの到達点である『中栄』で調理しながら、どんどんカレーの魅力に引き寄せられ、スパイスに覚醒して行く菅原さん。家に帰れば、ビリヤニやアチャール(インドのピクルス)、南インド料理の試作に没頭した。スパイスのエッジが立ったインド料理は、ビールやワイン、焼酎にだって合う。前菜で酒を楽しみ、カレーで〆る。そんな店があったら、きっと自分だって通い詰めるだろう。つまみを楽しんだ後の〆だから、カレーはSサイズも用意しよう。『中栄』が元祖の「合いがけ」もいい。バーと言ってもカレー屋だから、土曜や日曜、祝日にはランチも出そう。谷根千散歩の人たちにも、ぜひスパイスの魅力を知って欲しい。夜はもちろん、スパイスバーの本領発揮だ。本郷通りから千駄木の団子坂へ抜ける道に『コザブロ』というオレンジ色の看板が灯ると、ターメリックイエローのバータイムが始まる。スパイシーコールスローや、ひよこ豆のサラダ、チャナチャットでグラスワイン。キャロットラペもいいし、砂肝や貝のピックル、アチャールもいい。迷ったら、3種か5種のおまかせ前菜盛りも用意されている。鶏やラム、気仙沼産鮫の串焼も絶対にマークしたいメニュー。『中栄』前の職場は焼鳥屋、菅原さんは焼きの技術もプロだ。特製スパイスでマリネされた串物は、レモンやミント、ココナッツなどをミックスしたインド風ペースト、ミントチャトニが添えて出される。口に含むと、心はもうケララの風に揺れているだろう。個性が際立つ4種のカレーたち主役のカレーは、『コザブロ』ならではのスパイスマジックが炸裂する。チキンはサラサラでヘルシーなスリランカ風、鮫のカレーにはレモングラスとコブミカンでタイ風のアクセント。主役のアオザメとスパイスがしっかりインドを主張する。人気のキーマはカシア(シナモン)とラムの香りが混ざり合うゴア風味。ひよこ豆のチャナマサラは、トマトベースながら濃厚な仕上がりで、肉がなくても大満足。それぞれの合いがけも出来るし、スモールポーションも選べる。食後にはデザートかチャイを頼んで、スパイシーな夜を締めくくろう。帰り道にはもう、初めて食べた鮫の味が恋しくなっているはずだ。青い鮫には、幸いが住んでいる。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。(祝日も含む)ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/phk27b6u0000/公式サイトhttps://www.facebook.com/SpicebarKOZABURO/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。人生でたった一度だけ、ひと口食べて泣きそうになった珠玉のカレーのこと【知られざるいい店のすゝめ】あの口コミサイトに載っていない店。地元民しか知らない店。裏通りや駅から少し遠くにある店......。森一起ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。人気連載「安くて旨くて何が悪い!」では、東京の目利きとして活躍中。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。