ライデンボクもちろん日本のものではないが室町時代にはすでに日本には伝えられている。禅寺で作られていたようだ。落葉樹なので食べる部分は葉になる。にんにくに似た香りをもち、赤い葉っぱを食べる。香辛料としても使われる。なじみがないが若葉と新芽をさっと茹でて調理する。赤い葉にはアントシアニンが多く含まれている。中国では香辛野菜として使われる。中国野菜キンシンサイ空心菜コウサイタイコブタカナサイシン(菜心)ザーサイセリホンチャンチンチョロギ豆苗(とうみょう)白菜(パクチョイ)ヒユナマコモタケマチク。