台湾人の参加者は、木の芽を食べるのは初めてだったそう。平八茶屋(左京区)蛤真蒸(はまぐりしんじょう)、しめじ、花弁独活(かべんうど)、花弁人参、うぐいす菜、木の芽。した真蒸に、しゃっきりとした蛤の食感のコントラストがとても楽しいお椀。京の伝統野菜であるうぐいす菜が、春を感じさせる。ピンクがかった桜鯛は、春の名物。春の食材が色とりどりに器を飾る。:佐竹洋治/美濃吉(左京区)信州サーモン幽庵焼。:佐竹洋治/美濃吉(左京区)鰻ちらし寿司。ひな祭りにちなんで、ちらし寿司を。:磯橋輝彦/嵐山辨慶(右京区)果実パーラー(メロン、いちご、ブルーベリー、バナナ、せとか)。旬の果物にさっぱりとした甘みのジュレがかかる。色とりどりの果物の甘みや酸味も軽やか。どの料理にも春があり、目でも口でも春を堪能できる懐石料理のなかには、外国人にとっては珍しい食材もあり、そのいわれや味について、英語で観光案内ができる京都市ビジターズホストのメンバーが解説したり、同じテーブルを囲んだ日本人参加者が説明するという交流も。舞を終えた芸妓、舞妓も各テーブルを回って語らい、とても華やかで和やかな昼食となった。おとは」代表・平野恵未(ひらのめぐみ)氏による着付け体験を。外国人モデルへの着付けを見ながら、きものの意味や季節、そして歩き方などの所作についての解説に耳を傾ける。この日の平野氏のきものは3色の花見団子をイメージされたそう。桜を鑑賞しながらいただくだけあって、ピンクは桜のつぼみ、白は花、緑は花が散った後の若葉の色なのだとか。「柄だけでなく色の組み合わせでも四季を演出できるのです」と平野氏。着付けの外国人モデルもとても可愛くて、きものは日本が誇ることのできる、すばらしい文化だと改めて実感した。最後にはお茶席で一服。桜の花びらを模した上生菓子と抹茶をいただく。(じゅざんあおくしておいず)」はそれぞれ、春になっていくことを感じさせる、まさに今の時季を意味している。しつらえにも丁寧に季節を描く、粋な京都人の姿に感嘆しきり。自国にはない造形をとても興味深く眺めていた。してあっという間に、約2時間半のイベントが終了。さまざまな店の料理人が集って作り上げたお料理をいただくことなど滅多にないし、芸舞妓の舞を観て、さらに語らう機会も、京都に住んでいてもなかなか得られない。これらの貴重な体験とともに、きものやお茶といった伝統文化も学ぶことができて、充実の昼下がりとなった。参加者が、とても満足そうに会場を後にしている姿が印象的だった。京都の春の文化の多様性を再発見できて、四季と密接に生きている京都がますます好きになる、喜びで胸がいっぱいになるイベントだった。よるKYOTO365の展開にもますます期待が高まる。興味がある人は「本物」の食文化体験へいざなうプランを試してみるのも、おススメしたい。2.1日1組限定の完全予約制。食べると縁起が良い行事食とは?日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。