サイト内を検索プロフィールAuthor:BUBUダレにも邪魔されないどころかダレからも興味を持たれない究極の食べ歩き。全国47都道府県を引き続きひっそり喰い歩きます。穏便によろしくお願いします。赴くままに麺、喰らう。北陸でも小京都と位置付けられている金沢。近代的な建築物も融合している代表格。金沢に来る折に必ず訪れます。聞けば有名な建築家の作品だったり。みんなさんも金沢に行く気になりましたかね。個々に眠る琴線に触れるのもいいでしょう。この日一日の疲れを労ってくれます。この遠征最大の期待店舗へ。神楽すでに金沢を代表する主軸なお店。食材にこだわり抜いた無化調スープに絶品の自家製麺。18時半到着でも店内10名以上の並びはサスガ。中華を軸に塩や味噌の変更可。炭火焼と真空調理の2種チャーシューが提示。中華そば静かに光る出で立ちから美味さ伝わるキレイに整ったお顔。チャーシューに海苔とシャキねぎからの穂先メンマ構成。物静かな店主がつくる中華そばは美しさを超えて静かな強さが。含むと魚介の風味が先行。動物系の旨味とカエシのキレがジワジワ。油味もほとんど感じないため出汁旨味からの余韻がスゴいな・・コシのある自家製の手打ち麺。足踏みと手揉みを繰り返した渾身の逸品。打ち立てに近いプリプリ食感。奥の製麺機からドンドン運ばれてきます。モモ肉チャーは軽く炙られた香ばしさと旨味が噛むたびしっかり。なってくると一方の真空調理チャーも次回の愉しみに。ここまでのコクと旨味は衝撃レベル。構成含めると喜多方や白河の東北系に近い印象。トップリ日は暮れて胃もオーバーフロー気味。近くの銭湯にお邪魔して地元の方と頼まれても無いハダカの付き合いを。