直哉2017年4月19日0%印刷?クリップクリップしましたポテトチップスの昔と今1980年代の後半、ビデオレンタル店が急速に普及した。同時に「カウチポテト族」と呼ばれる自宅の寝いす(カウチ)に横になり、ポテトチップスを食べながらビデオ鑑賞を楽しむアメリカ生まれの生活スタイルが流行した。ポテトチップスは流行の先端を行くスナックだった。糖質制限といったダイエットの流行によって、炭水化物を多く含むじゃがいもを油で揚げて調理されるポテトチップスは、消費者に敬遠される理由の多い食品になってしまった。最新の決算報告では、ポテトチップスの売上は若干拡大している。健康志向の高まりに代表される消費者嗜好の変化は、ポテトチップスに売り上げの約30%を依存するカルビーにとって、将来的に死活問題へと発展する可能性が高い。カルビーは危機感を持って、ポテトチップスの次なる柱を探している。それは、最新の決算発表にも表れている。今年の2月1日に発表された「カルビーグループ決算発表」には、次期主力製品の片りんを感じさせるデータがあった。シリアルの「フルグラ」に関するものだ。拡販を目的に販売費の投下を積極的に続ける商品だ。商品紹介のページには、おいしさと簡単に食べられる手軽さと共に、食物繊維を含んだヘルシーさを前面に出している。増産に備え既存工場に投資し生産能力の拡大も行っている。2018年度には、300億円から400億円の売り上げを計画している。順調に売り上げが拡大すれば、ポテトチップスに続く、第2の収益の柱が誕生する。ポテトチップスに関しても、新製品やBigサイズが好調に推移することで増収となっている。消費者の健康志向の高まりは止められない。したがって、カルビーはポテトチップスに過度に依存した収益体質からの脱却を目指しているのである。フルグラの販売拡大には、消費者の健康志向に合致した商品力と、食品メーカーとしての確かな品質管理能力が不可欠だ。今回、じゃがいも不足に直面したカルビーには、幾つかの選択肢が存在した。台風や天候不順の影響があったとはいえ、収穫量は約1割減にとどまっている。収穫できたじゃがいもを使用して調理するポテトチップスの商品品質が確保できない場合、むやみに生産量を確保することは、これまでつくり上げてきた消費者の安心を失うことになりかねない。ポテトチップス国内最大手であれば、その購買力も強いだろう。販売見通し分の原材料は確保できたはずだし、実際に物量は確保しているだろう。原料の品質が劣っていれば、商品の品質にも悪影響を及ぼす。最終的には、一時的な収益減を覚悟しても、確かな製品を市場へ送り出す企業としての姿勢を優先させたのが、今回の一時休売なのだと考えられる。品質を優先して、業績のV字回復を目指す過去に同じような英断によって、業績をV字回復させている例がある。商品への異物混入によって、関連商品を含めた商品回収を行ったペヤング。BSE発生によりアメリカ産牛肉輸入禁止で、牛丼の販売停止に追い込まれた吉野家。どちらも、主力商品の製造工程や原料に発生した問題で、販売を一時停止した。ペヤングは販売再開後、カップやきそば市場のトップシェアを獲得した。吉野家も、牛丼の販売中止によって急きょ登場させた豚丼をレギュラーメニューに定着させ、定食類にもメニューを拡大している。原材料の供給が途絶えたとき、どうするか従来とは異なる原材料を採用した結果、商品の品質が少し落ちた。それでも販売を続ける選択肢もあっただろう。やむを得ない理由があっても、商品の品質が劣化したと判断された企業への消費者の反応は手厳しい。日本マクドナルドは、中国サプライヤーの問題で、一部商品の販売を停止。1カ月後に別のサプライヤーから調達した商品で販売を再開したものの、業績の低迷から脱却するには長い時間が必要だった。原材料の供給が何らかの理由で絶たれた場合、あらゆる手段を尽くして、代替ソースからの供給を模索し、調達を実現させる。それがサプライチェーン管理者の役割だ。供給ソースが変わったり、農産物のような生育環境が好ましくなかったりした場合、確保できた原材料の品質に問題のある事態もあるだろう。販売停止は、収益減に直結する。ビジネスパーソンなら誰もが回避したい事態だ。いった難局に遭遇しても、消費者へ提供する価値を省みながらサプライチェーンの管理が必要だ。今回のカルビーの発表には、そんな企業姿勢が読みとれるのだ。カルビーには「品質を重視し、安心した製品を供給する必要があった」のではなく、「・・・する企業姿勢を打ち出す必要があった」ということですか。ぺヤングや吉野家、たしかにそうですね。09:49昨年から不作になるのが分かっていたので、今回のマスコミへの発表は「アメリカ産ポテトの輸入拡大を狙った(バター騒動のような)」という他の方の分析をネットで散見している。筆者は「サプライチェーンの専門家」なのだから、大本営発表をそのまま垂れ流す(元々、そういう提灯記事なのか?)のではなく、もっと掘り下げて分析した記事を発表して欲しい。一消費者としては、カルビーのポテチはアメリカ産ポテトでも全然構わないものの、グルテンの多い小麦等を必死に開発して販売している(美味しいパンができる)北海道の農家には頭が下がります。09:33販売の一時停止が「品質の維持のため」というが、その「品質」が見た目というところになぜか違和感を感じる。私は味や食感で都度選んでいる。少量の種類を停止するようだが、普通タイプのポテチならディスカウトスーパーや外資系SCの輸入モノで十分です。たぶらかし、カネ、命、平穏を奪わんとする捕食者たちの記録である。YasuoデザインSV企業の中に50代がいなくなるのと、20代の給料が上る事は同義ではないでしょう。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上かつリゾーム登録済み。