味博士が味覚や食に関する情報をお届けします。食×科学2019.08.11インスタ映えを気にしている間に料理がまずくなることを味覚センサーが証明。あなたは何を優先しますか?美味しいご飯を食べにいったら、写真を撮って記録したい。情報を誰かに共有したい。意外な事実2019.07.05「糖度=甘さ」ではない!-覚えておきたい甘味の話-「糖度が高い」という表現をよく耳にします。今の季節でしたら、桃やマンゴーでしょうか。味覚の知識2019.04.24調味料で振り返る平成の食ブームいよいよ平成も残り1週間を切りました。「令和」の幕開けです。昨今、著作権や商標権といった権利が見直されてきています。[...]続きを読む味覚の知識2019.02.01日本食は旨味とテスクチャー(食感)でできている。日本食は日本を代表する文化として、世界中から支持を得ています。[...]続きを読む味覚の知識2018.08.27「まずい」ものに慣れるのは、唾液が変化しているからだった!?健康のために、体に良い食べ物を食べる、または飲むとき。人生にギャンブルはつきものです。[...]続きを読む味覚の知識2018.06.14女性の味覚は男性のそれより優れている?味覚力は人によって違います。人それぞれが持っている「好きな味」。これらは性格とも関連すると言われています。[...]続きを読む味覚の知識2018.04.19味覚と脳から考える、子どもの「野菜嫌い」のワケビタミンや食物繊維が豊富で、栄養バランスを整えるために必要な野菜。[...]続きを読む味覚の知識2018.03.15「味を感じる」ことの意味とは?各味覚の働きについて味覚は5つの味から形成され、基本5味と呼ばれています。「ウマミバーガー」など、最近では「ウマミ」という言葉をよく聞くようになってきました。