2016年の味噌の天地返しを9月20日に実施しました。味噌入れのふたを開けると、やはり今年も若干のカビ?麹が上にありました。昨年ほどカラフルではないです。comments今年も手作り味噌セットが届きました。今年も例年通りの糀屋三郎右衛門の昔みその手作りセットです。comments8月中旬に、本年の味噌の出来上がりとすることにしました。comments梅干しを作るために完熟梅を購入しました。梅干し、梅シロップ、梅サワーときましたが、最後に梅しょうゆを仕込みます。梅の香りのお醤油、おいしそうです。しょうゆ漬けの梅も楽しみです。comments山椒の実の下ごしらえをしたので、ちりめん山椒を作ります。京都にご無沙汰で、自分で作っちまおうという寸法です。あつあつごはんにぴりっとした山椒、ごはんがすすみます。何気なく味噌の存在を思い出し、味噌の容器のフタを開けてびっくり。したもので、触ると粉状で、色はグレーです。commentsパンチェッタを何回か作っていると、だんだんと最初の頃よりはうまくできるようになってきました。comments自分の家でバジルを育てると、食べる分をはるかに超えて葉っぱが生い茂ります。このバジルを葉っぱが柔らかいうちに摘み取って、食べきれない分を塩漬けにしました。commentsスーパーでイワシが出ていました。冷蔵庫には玄米甘酒があります。今度こそ、切り込みを作ります。comments北海道へ行った折に、スーパーで見つけた小樽の沼田糀店の麹を買ってきました。いつも使っている東京の糀屋三郎右衛門の麹とはにおいが違うことがわかります。このにおい、魚を漬けたい。