工場長ブログマルカワ味噌の工場長が、味噌の話や日々の出来事などを徒然に書き綴るブログです。仕事12月に入り、そろそろ手作り味噌の時期になってきましたね。福井のカズさんがマルカワみその手作り味噌セットを購入して頂き、手作り味噌を20kg仕込んだ事がご...続きを読むマルカワみそのお客様が、手作り味噌の様子を動画投稿して頂きました。仕事マルカワみそのお客様が、手作り味噌の様子を動画投稿して頂きました。ありがとうございます。非常に上手にお作りになられております。寒くなってきましたね。これからの季節は、鍋が美味しくなってきます。マルカワみその河崎紘徳です。寒くなってきましたね。手作り味噌のシーズンになりました。仕事マルカワみそのおかずみそ「もろみ」が月刊ウララ(福井の地元雑誌)10月号に載りました。ご飯に合う一品という特集に載っております。今日で蔵つき自家採取菌が出来ました。あとは来週、甘酒テストをしてチェックします。今日はM社の麦味噌の丸麦を蒸して、麹菌種付け、製麹です。今日、去年採れたマルカワ産地(自然栽培)の「よなよ」で仕込んだ豆味噌を擂りました。限定90kgの木桶仕込みです。