鰤といえば「鰤ダイコン」「鰤の照り焼き」「鰤の塩焼き」「鰤しゃぶ」〜が浮かびます。言うわけで、鰤料理を習いました。鰤は赤身の大きな魚だけに下処理がポイント🐟とりわけ、「塩」。美味しくも不味くもなる「使い方、使うタイミング」などを実践。ジンジャー風味ぶりのスパイス焼きを作りました。先生差し入れの食材「相生の牡蠣」と「鱈の白子」も調理。今年の冬はワンランクアップの「鰤料理を作りたい💪🐟」12月は4月に仕込んだアンチョビの仕上げ作業になります。