世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。"http://jp.ndish.com/recipe/a418/"(←click!)レシピブログに参加中♪エラインズディルステッキ、ノルウェー料理、鹿やトナカイのローストエラインズディルステッキは、「トナカイのロースト」という意味のノルウェー語です。北海道などで鹿肉が手に入ったら、是非、この、根菜のローストと合わせた北欧風の料理を作るのも良いと思います。温度計を肉に差して、肉の中心の温度を見計らうあたりは、さすが外国の知恵。ル・クルーゼのような厚手の鍋があれば、上手に作れます。狩猟の料理なので、材料は実に適当に、お肉は豪快に、そして味は繊細な出来上がりに。材料:鹿肉またはトナカイ肉・・・直径10cmくらいの円筒形サイズ、700gくらい。焼き豚用の網・・・1つにんにく・・・中国産サイズで2~3かけにんじん、セロリ、玉ねぎ、カブなどの野菜・・・好きな量(鍋の底をしっかり敷き詰める量)リンゴ・・・好きなら入れる。赤ワイン・・・適当な量。タイム、オレガノ、パセリ、ニラなどのハーブ・・・あれば好きな量を入れる。作り方:鹿肉またはトナカイ肉の表面に塩こしょうを少々すりこみ、焼き豚用の網に入れる。にんにくをスライスにして鍋の底に散らすように入れる。野菜類をカレーライスを作るときのように切り、鍋底に敷き詰める。赤ワインと水を1:1くらいで割って、野菜がひたひたになるように鍋に注ぐ。中火にかけて、沸騰したら、肉を置いて、フタをして、弱火に切り替える。10分置きくらいにフタを開け、温度計の先端が肉の中心にくるように差し、温度をチェックする。74~75°Cを示していたら、肉を取り出し、室温に置いておく。鍋の中に水分が残っていたら、中火~強火にかけて、煮詰める。煮詰める途中で味見をして、塩加減などを調える。好みでバターを落としてもよい。肉の粗熱が取れたら網を外してからスライスする。皿に根菜を乗せ、肉を乗せ、鍋に残ったソースをかけてできあがり。Enjoy!こつは:・肉の中心が70°Cになるとピンクになり、76°Cになると灰色になる。新鮮なら生っぽいまま食べても大丈夫だが、加熱して食べる場合でも、75°Cくらいにとどめておくことで、お肉を柔らかく食べることができる。cuisine・エラインズディルステッキのノルウェー語の綴りは、「Reinsdyrstek」。・エラインズディルはレインディヤ(トナカイ類)、ステッキはロースト肉の意味。・ノルウェーでは、大きく焼いて切って並べる肉料理を、Flatbiff(フラットビル)と呼ぶこともある。チャカラカ(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。赤ワイン.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。検索:レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*ソパデトルティージャ*人気10選(yesterday)コックオーヴァンハチャプリフレスケスタイ清蒸魚(チンジャンユー)肉骨茶(バクテー)トルティーヤバターチキンマサラ饅頭(マントウ)ソパデトルティージャカルボナードフラマンド下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。