2018-02-15豚肉からE型肝炎に感染する確率の推定100gのHEV陽性の豚肉を食べることでHEVに感染する確率を荒く推定しました。豚肉の低温調理における食中毒リスクを見積もる上で、参考情報として利用してください。HEV)は豚の肉や内蔵に感染している恐れのある食中毒原因ウイルスです。HEV)について、食中毒予防の観点から情報をまとめました。低温調理/真空調理をする人に向けて詳細な死滅温度も紹介します。食中毒の代表格であるノロウイルスについて、食中毒予防の観点から情報をまとめました。