manami.ぬか漬のコンテンツをオープンしてからいくつか「困った」のご質問をメールや掲示板でいただき個々にお答えしていました。同じようなことを皆さん感じられていたら・・・と思いここにいくつかまとめました。良かったら、参考にして下さい。【Q1】まだ、ぬか床を作り始めて日が浅いのですが、匂いがお味噌のようで腐っているのかしら???と心配です。【Q2】きゅうりが漬かりすぎではないのに、古漬けのように変色して見た目に美味しくないのですが・・・。【Q3】ぬか床は炒りぬかと生ぬかをまぜて作成したのですが、生ぬかを炒らないでそのまま使ってしまいました。なんだか心配でしかたありません。一度最初から作り直すべきでしょうか。【Q4】ぬか漬の中に昆布を漬けたのですが、いつまでも漬けてて良いのでしょうか?問題が発生しないか心配です。いて最初は美味しかったのに私が塩や床を増したら、塩辛くなって味がはっきり言って「美味しくない!!」のです。したらいいでしょうか?私のぬか床は常に冷蔵庫に保管しています。漬けないのでタッパーに入れてます。【Q6】卵の殻を入れてみようと思いますが、粉々に砕いて入れれば良いのでしょうか?【Q7】ぬか漬を始めて1ヵ月半が経ちました。ここまでは順調に来たのですが、最近、ぬか床を掻き混ぜようとタッパーを開けるとこんもりぬか床が膨らんでいます。四角の高さのある透明タッパ-で漬けていますが、ぬかの間に空気の層が一杯あるのが判ります。日に2度はかき混ぜるようにしていますが、このままでいいのでしょうか?【Q8】大豆を入れてみたいのですが、どの様に入れたら良いのでしょうか。水煮したものと生の大豆とどちらが良いのでしょう?【Q9】青梅を入れると爽やかな香りがして、防腐の役目をするらしいので入れてみたいんですが、どの様に入れたらいいんでしょう。【Q10】つい最近漬け始めたのですが、2日ほどほっておいたら異臭が!シンナー臭いんです。無事戻りますか?【Q10・2】私も同じくシンナー臭が!今季二度目です。前回は1週間混ぜてもダメだったので、新しく作りなおしたのに、また・・・。容器が悪いのかしら?100円ショップの密封容器に作ってるんですが・・・。【Q11】先日足しぬかをして以来、変なんです。漬けたきゅうりを食べると、舌がぴりぴりしびれるんです。エキス、唐辛子と書いてあります。今の所、食べてお腹をこわしたりって事はないんですが、何かいけないものでも入ってしまったんでしょうか?ちょっと不安です(-_-;)【Q12】ぬか漬けをあげる時、野菜はどのくらい水洗いしてますか?【Q13】足しぬかは、どのくらいぬかが減った時にしていますか??【Q14】炒ったぬかを冷蔵庫で保管していたら、どのくらいまで使えると思いますか???【Q15】おいしくなるための生姜はどうやてっていれるのですか?冷凍している生姜があるんですが、おろしていれるのでしょうか??冷凍も使ってもいいのかなぁ????【Q16】ぬか床からアルコール臭がしてきました。ぬか床は新しい物を買ってから2ヶ月目くらいです。したら匂いは消えますか?アドバイスをお願いします。ぬか床に入れておいてはだめですか?漬けた野菜はどれくらい日持ちがしますか?【Q18】なすを漬けましたが色がぬける(へたの裏のように白くなる)。何が悪いのでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。+*ぬか漬けが大好きなあらふぃふです。最近の投稿みやここうじを足しました。出来るだけ水抜きをしないようにする。少量の足しぬか分量&ブロッコリーの茎のぬか漬け。