【茶ニュース】世界お茶まつり2016にいってきた!その2~「品種茶の利き茶体験」に参加。【茶ニュース】世界お茶まつり2016にいってきた!その2~「品種茶の利き茶体験」に参加。日ごろ気にしないお茶の「品種」の違いとは?~2016-10-29【茶ニュース】世界お茶まつり2016にいってきた!その2~「品種茶の利き茶体験」に参加。magazineのTakeshiです。セルフポートレートその1に続き、世界お茶まつり2016のレポートです!今回は「品種茶の利き茶体験」というセミナーに参加した部分のレポートでございます。世界お茶まつり2016とは?という方は↓をクリック。協賛しているお茶関連セミナーの充実がすごい世界お茶まつり2016では、「産業・文化セミナー」として、様々なセミナーが同時開催されています。世界お茶まつり2016開催されているセミナーの一覧は、前回のブログ記事に掲載しましたが、一応再掲。http://www.ocha-festival.jp/2016/autumn/pdf/fes11_list.pdf見ていただければわかりますが、日本茶のみならず、世界中のお茶にまつわるマニアックな話がズラリ。非常に充実しています。web会場は9階・事前予約がベターグランシップの9階にいきます。当日は満席でしたので、事前に予約してから参加するのが無難です。代表の川口さんから、本日の説明があります。・普通の利き茶は、初めにお茶を飲んで、そのあとにランダムに同じお茶が出てくる。それを2回目、3回目とあてていく。品種を分けてあります。上級は、より特徴が似ている品種の中から選ぶので相当難しい。・正直、飲みなれていない品種をいきなり当てるのは難しい。プロがやっても中々当たらないので、気軽に考えてほしい。́・ω・))・お菓子は出してますが、食べないほうが利き茶はしやすいので、後で食べてくださいとのこと。(後で頂きましたが、一口サイズのようかんで茶の香りが強くでていて、美味しかった)-------------------さて、私は中級でエントリーしておりました。中級で出されるお茶は下記4種類。品種についての事前情報は、下記の通り。・はるみどり・・・旨味が強く、若葉の香り。かなやみどり×やぶきたが親。・印雑131・・・母親はインド出身、父親は不明。渋みが相当強く、香りもフローラル。・そうふう・・・旨味が強く、フローラルな香り。印雑131×やぶきたで生まれた。・ふくみどり・・・若々しい香りと渋みがある。つたないメモですが、こんな感じで分類しました。それぞれの象限にハマったお茶を選べばいいのですね、フムフム。-------------------心向樹さんでは、お茶を「渋み・旨味」と「フローラル・若葉」の2軸・4象限に分類をされています。webセミナーでは、更に細かく分けられたシートで解説をしてくれました。実飲開始!飲めば飲むほど難しくなっていく・・・さて、利き茶開始です。目の前に置かれた白磁器の茶碗に、お茶を注いでいきます。川口さん自らがお茶を淹れてくれます。ちなみに、お茶は温度によっても味が異なり、かつ品種によって最適な温度・淹れ方が異なりますが、利き茶をやるときは、すべての品種を同条件で抽出しているとのことです。本来は、熱湯で抽出すると茶葉の持つ味わいがすべて抽出されるので、業者やプロは熱湯で抽出したものから味わいの判断をするとのこと。(注:私も熱湯での味わい抽出をしたことがありますが、熱湯ではお茶の持つ旨味・渋みがすべて抽出されるので、どれかひとつ抽出方法を選ぶなら、熱湯かなあと思います)急須が席まで回ってきて、自分で注ぎます。味の濃さが均一になるように、一度抽出したものを別の急須に注ぎ、途中で味が変わらないようにしています。これが基準になるお茶。旨味が強いが・・・香りは若葉か・・?一瞬青臭さを感じたが・・・鼻に抜けるのは・・・これを「フローラル」と呼ぶのか「若葉」と呼ぶのか・・・。うん、いったん「旨味」が強い、「そうふう」か「はるみどり」としておこう・・。