15ml1バター、砂糖、塩を、バターが白っぽくなるまで、すり混ぜる。21に卵を2,3回に分けて加える。3小麦粉を加え、ヘラでさっくり混ぜ、練るようにして生地を滑らかにする。4シートを敷いた鉄板に直径3cm程度に絞り、鉄板を軽く叩いて生地を平にする。5真ん中に水気を切ったラム酒漬けレーズンを3つ乗せる。※焼くと生地が少し広がるので、端にレーズンを乗せると不細工になる。6180°Cのオーブンで、16~18min焼く。表面全体がきつね色になるのが目安。7焼きあがれば、生地に染み込まないよう煮詰めたアプリコットジャムを、表面に塗る。8粉砂糖にラム酒を加えたものに、水を少しずつ加えながら、ハケで伸ばせるトロリとした濃度に調整する。➈アプリコットジャムを塗ったクッキーに、8をハケで表面に塗り、オーブンに1~2min入れて、表面を乾燥させる。※palet:小さい円形のクッキーやチョコレート。l'eau:粉砂糖またはフォンダンを湯で溶いた糖衣。リキュールなどで香りをつける。したラムの香りのする大人向けのクッキーです。漬け込んだラムレーズンで、しっかりラムの香りと風味を楽しんでくださいね。08:08レーズンクッキー。