心ゆったりアフリカンタイムをお楽しみください。タンザニア便り2010-2006ジャンボ!今日は、ザンジバル料理、別名スワヒリ料理をご紹介します。ザンジバルと言えば、スパイスと並んでココナッツ。ココナッツが島中に生えているので、ココナッツをふんだんに使う料理が特徴です。手前と奥の2つの料理に、ココナッツミルクが使われています。奥にあるのは、マジンビという里芋に似たお芋のココナッツ煮込み。左は、カツレツと呼ばれるパン粉なしで揚げたコロッケといった感じの料理。手前は、デザートで、バナナのココナッツミルクがけです。レーズンをちらして飾ってみたりもします。(これは、お隣さんからいただきました)(これは、もう一軒向こうのお隣さんからいただきました☆)ザンジバルで、甘い物を作る際に欠かせないのは、カルダモン。カルダモンの種や殻の部分が見えますか?なぜかしら、甘いものには必ずカルダモンを入れるというのが、ザンジバルでのしきたりのようで、マンダジ、プリン・・・甘いものには必ず入っているんですよ。して?と聞くと、たいてい「おかあさんも、おばあちゃんも入れていたから」という答えが返ってきます。それが、伝統の味ということなのでしょうね。私は、プリンの中にカルダモンというのだけはどうしてもなじめませんが、他の甘い料理には、時々ちょっぴりカルダモンを入れるようになりました。ザンジバルの市場にはざっと見ても10種類以上のバナナが並んでいますが、この料理に使うバナナは、一番大きなバナナです。1本の長さが40cmから大きいものだと80cm程にもなる巨大料理用バナナです。黄色く色づいたものはおいしそうで、生でも食べられそうなのですが、なぜかこれは生食用としては用いられず、必ずこうして甘いデザートとして調理されます。バナナはたいてい、房ごとだとか、一山いくらで、値段もいたって庶民的ですが、この種類だけは、大きいし、値段も高いしで、これだけは一本売りなんですよ。1本を、家族で切り分けて食べるバナナ、買い物かごからはみ出してしまうぐらい大きなバナナ、想像してみてくださいね。投稿順Welcome!「アフリカフェ@バラカ」の「アフリカフェ」は、タンザニア生まれの極上インスタントコーヒーの製品名、「バラカ」は、スワヒリ語で「祝福」という意味があります。わたしたち、バラカ・タンザニアとバラカ・ジャパンは、タンザニア製品の輸出で、タンザニア経済発展の一翼を担おうという主旨の元、コーヒー、紅茶、スパイス、アフリカ布カンガ・キテンゲ、ティンガティンガ・アート、雑貨などアフリカ製品の輸入&プロモートをしています。タンザニア製品のすべてを手に取ってご覧頂ける、ギャラリー&直営ショップがOPEN!お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。