白ハト食品工業株式会社が共同で開発した、高齢者の方にも食べやすいパンが発売されました。ぬくもりパン」は、関西大学の化学生命工学部が開発したエノキタケ由来の「接着タンパク質含有エキス」を使用。企業と共同で新たに開発した素材で、小麦粉などに接着する性質を持つため、このエキスを添加することで、パンの水分が2%増え、柔らかく飲み込みやすくなります。ぬくもりパン」は、この素材の特性を活かして“飲み込む力が弱くなった高齢者の方にもおいしいパンを食べていただきたい”という思いから開発されました。四谷店の3店舗にて販売しています。学生チームのひとり、湯澤直己さん曰く「“ぬくもり”というネーミングは、家族で楽しく食べてもらいたいという願いを表現したもの。ひとりでも多くの方に食べてもらいたい」。介護食として、またベビーフードとして、高齢者から幼児まで、幅広く楽しんでいただける新商品です。「おいもぬくもりクリームパン」*クリックすると大きな画像が開きます。株式会社NTT西日本ルセント。