02プロフィールAuthor:kabuto225tofx専業トレーダーの時事ネタ日記です。最近記事のRSS最新コメントのRSSリンク管理画面このブログをリンクに追加するプロ評価のミシュランはたしかに参考になる2020/01/14(Tue)赤表紙のレストラン番付ガイド本「ミシュラン」は、今や世界中に広がる。日本のシェフたちの星をめぐる闘いは昨年、民放ドラマ「グランメゾン東京」の題材になった。本国フランスでは、星を落とす恐怖で自殺者が出るほどプレッシャーは強烈。最近は三つ星を奪われたシェフが抗議してミシュランを訴え、料理界の話題をさらった。ミシュランガイドは元々、タイヤ会社のミシュランが客に無料で配ったホテル、飲食店案内だった。現在の格付けは1930年代に始まり、いまや一つ星を取れば「客が30%増える」と言われるほど。星を獲得した途端、シェフは星喪失の恐怖から逃れられなくなる。2003年、三つ星剥奪の噂を報じられたシェフが拳銃自殺。16年にはスイスの三つ星シェフが猟銃自殺した。https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200113-00000514-san-life私は自分の判断力に自信があるので、ミシュランも食べログも参考にしませんが、たしかにミシュラン☆付きのお店は美味しいお店が多い。翌年にはミシュラン☆獲得とかはほんとよくある。ミシュラン調査員は、けっこう足とカネをつかって、いろんなお店を食べ歩いてることは間違いない。鋭敏な舌と豊富な知識をもって、日本全国を食べ歩いてるプロの評価なので、権威化するのは仕方ないですね。カネである程度「評価」を買収できる素人評価の食べログとは大違いwでも、評価される方は気が気でないだろう。☆あるかどうか売上が全然違いますからね。☆☆以上なら完全に予約困難店です。予約可能日が半年先とか1年先とかザラです。京都なんかの日本料理の☆つき店だと、中国人富裕層の“札束ビンタ”がすさまじいですw予約がいっぱいで席を取れないと断ると、売上の何倍もの金額を提示して力ずくで買収してきます。彼らは、ディナーだと1人50万円ぐらいは余裕で支払います。