銀座(イデア)銀座にあるステーキ屋さん。ここは鉄板ではなく紀州備長炭を使いシェフ特注の炉釜で焼き上げるスタイルです。炉釜で焼き上げるため外側はサクッと香ばしく、中身に旨味が凝縮しジューシーになっています。「厚切り黒毛牛タン炭焼き」。黒毛和牛の牛タンを炭で焼き上げサマートリュフをまぶします。ある近江牛の割烹料理屋。牛肉を刺身・茹で・焼きなど様々な方法で調理し、海鮮・果物やトリュフなどの洋食材といったジャンルを問わない食材を併せ、見事な創作料理として最後まで飽きることがない素晴らしい肉コース料理が味わうことができます。オススメなのが「牛タンの薄造りの昆布〆」。大半は旅行・酒・飯に注ぎ込んでいるといっても過言ではない程、食べ歩き旅行が大好きです。少なくとも年12回は旅行に行っていて、東京には年間の6~7割ぐらいしか滞在していません。reserved.ページ上部へ戻る。