・鉄分を多く含んだ、鴨本来の豊かな香りと味わいフランスでも希少なシャラン種の鴨フランス北西部ヴァンデ県、シャラン地方で厳格な規定に基づき飼育される希少な高級鴨の骨付きムネ肉です。鴨の二つの胸肉(フィレ)を骨をつけたまま開いたもので、胸肉(フィレ)と骨の間にササミも付いています。「シャラン」も「ナント」もフランス西部、ロワール地方沿岸部の町の名前です。いつの頃からか、より正確に「シャラン鴨」と呼ばれるようになりました。シャランの南に隣接するスーランという町に位置する「クートゥイ社」で生産されたものです。丁寧に行われるため、非常に稀少な鴨なのです。「クートゥイ社」で比較してみると生産量は一般的なバルバリー種の1/10程度。その希少性から、シャラン鴨はフランスでも一部のレストランにしか出回りません。特徴的な味わいシャラン鴨の特徴は、その屠鳥方法です。「エトゥフェ」と呼ばれるその方法は、血抜きをしない為鉄分を多く含んだ、鴨本来の豊かな香りと味わいを堪能していただけます。骨と一緒に焼くことで、身が縮まずふっくらと焼き上げることができます。肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ(離汁)が出てきます。このドリップを少なくするために、調理の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し包装したまま24時間以上解凍してください。加熱してお召し上がりください。・解凍後(未開封)は冷蔵庫で保管してください。・開封後の未使用分は密封して冷蔵庫に保管し、できるだけ早めにご使用ください。reviewこの商品に寄せられたレビューはまだありません。レビューを評価するにはログインが必要です。レビューを書くJavascriptを有効にしてください。+カートに入れるPCスマートフォンショッピングガイド配送・送料について17時までのご注文で最短、翌営業日に発送いたします。い合わせ特定商取引法に基づく表記お問い合わせ9:30~17:00(土・日・祝は除く)お問い合わせはこちら当サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。本文中に記載されている製品名等は、各社商標または登録商標です。