ご家族でポーポーを食べる様子を記録した動画です。お子さんによって好き嫌いがあるようです。ポーポーの歴史ポポーは五大湖周辺のネイティブアメリカンに古くから親しまれ食べられてきた果物ですが、その食味のイメージから色々一般的な呼び名があるようです。banana)なんていう呼び名もよく使われているそうです。原産地は北米南東部です。日本には明治中頃に入ってきた果物です。現在日本では取り扱う農家がほとんどなく「幻のフルーツ」となっています。豊富な栄養とアミノバランスに優れており、アメリカでは美容食としても人気があるそうです。食べ方に関する動画です。ポーポーの雑学ポーポーの選び方について述べてみます。ポポーは房のようにいくつも固まって実がなり、その実は大きいものや小さいものがまじっいます。出来ればふっくらと丸みがあり大きい物を選びましょう。表面に傷など痛みがないものを選んで下さい。ポーポーは収穫後時間が経過すると果皮に黒いタールを塗ったような感じ黒くシミが出てきます。これは中の果肉にはあまり影響しないので無視して大丈夫です。外観は汚くなっていますが、中の果肉は綺麗なオレンジ色をしています。これが出てきたから食べ頃とも限りません。ポポーは食べ頃になると独特の強い芳香を放ち始めます。軽く押さえた時に少し弾力を持って凹む位になれば食べ頃です。ポーポーの保存方法について述べてみます。収穫後すぐに熟してしまいます。十分に芳香がたっていない状態のものは新聞紙などにくるんで冷暗所においておきましょう。熟すので毎日状態を確かめるようにして下さい。十分に熟したものは袋に入れるか、ラップで包んで冷蔵庫に入れておきましょう。早く食べるようにしてください。食べ頃に熟したポーポーは冷凍しておくことも出来ます。その場合は、皮を剥き、種を取り除いて切り分けた果肉だけの状態にしてラップを敷いたバットなどに広げ一気に冷凍します。凍ったものをまとめて保存袋などに入れて冷凍保存しておきます。食べるときは凍ったままか半解凍の状態でシャーベットのように食べます。果肉をミキサーにかけるか裏ごししてピューレ状にしたものを冷凍しておくことも、できます。やって保存したものはスムージーやシャーベット、アイスクリームなどの材料に使うと良いでしょう。ポーポーの美味しい食べ方について述べてみます。食べ頃に熟したポーポーの果肉はとても柔らかくねっとりとしているので、ナイフで切ったものをスプーンで果肉をすくって食べると美味しいです。ポーポーの果実の中には真ん中に種が沢山並んでいます。綺麗に半分に切ろうとするとその種が邪魔をして切れません。そこで、ポーポーを切るときは、全体の4分の1から3分の1位のあたりに包丁を入れ、種をかすめるようにして切ります。やって切ったものをスプーンなどで果肉をすくい取るようにします。ポーポーの果肉とヨーグルトに氷を加えてミキサーにかけスムージーにして飲むととても美味しいです。ポーポーをピューレにして、シャーベットやアイスクリームを作ると淡い色合いで香りもあり美味しいものができます。ポポーの果肉に対して同量(重量)の立てた生クリームをゼラチンで固めるとポーポーのムースが作れます。アングレーズソースにピューレを加え、生クリームと合わせるとババロアになります。その他、マンゴープリンの要領で、マンゴーをポーポーに置き換えてポーポープリンも美味しいです。ポーポーのシャーベットの動画レシピです。ポーポーの有効成分ポポーは非常に栄養価が高いフルーツで、一般にバナナ、りんご、またはオレンジと同等かそれよりも大きい量でビタミン、アミノ酸、ミネラル等の栄養素を含んでいます。部100gあたり、18.3mg)を多く含む果物です。ビタミンCには老化やがんの原因とも言われている活性酸素を自らが酸化される事で身体を酸化から守ると共に白血球の免疫力を高める働きがあります。マグネシウム(可食部100gあたり、113mg)や鉄(可食部100gあたり、7mg)、銅、マンガンをはじめ、カリウム(可食部100gあたり、345mg)、カルシウム(可食部100gあたり、63mg)、亜鉛などかなりの量が含まれています。アミノ酸バランスが良いことも特筆すべきであると思います。具体的には、ポーポー可食部100gあたり、ヒスチジン21mg、イソロイシン70mg、ロイシン81mg、チロシン25mg、リジン60mg、メチオニン15mg、シスチン4mg、フェニルアラニン51mg、スレオニン46mg、トリプトファン9mg、バリン58mg含まれています。ポーポーの農園の紹介動画です。朝食フルーツ「ポポー」です。注目はお肌に影響する栄養価の高さです。不飽和脂肪酸)、バランスの良いアミノ酸、(具体的にはポーポー可食部100gあたり、ヒスチジン21mg、イソロイシン70mg、ロイシン81mg、チロシン25mg、リジン60mg、メチオニン15mg、シスチン4mg、フェニルアラニン51mg、スレオニン46mg、トリプトファン9mg、バリン58mg等)が豊富に含まれています。今回は、ここまでとさせて頂きます。ポーポーは、鳩ポッポでは、ありません。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。樹木としてはインドからミャンマー、マレーシア一帯の熱帯地域を原産とする低木です。果実としてはライムの木の実のことを指していいます。あり、注意を要します。ライムライトなどのライムは、果実のライムではなく石灰を意味します)。ライムの果実はレモンに似ていますが、レモンと比べると乳頭と呼ばれる先端の突起が小さく若干小振りです。日本に輸入されているメキシコ産のライムがメキシカンライムとは限りません)。日本国内でも苗が流通していますが、耐寒性の強いタヒチライムの方が栽培しやすいことが知られています(それ故に、国産の品種名が無い場合は専らタヒチライムと思われます)。葉には小さい翼葉が付いています。花は蕾も開花後も白く、レモンの花の様に赤みを帯びることは、ありません。タヒチライムは四季咲き性が強いのですが、3倍体で種が殆ど出来ないためか、大量に花が咲く割には結実率が非常に低く不安定であり、幼果の時に落ちやすくなっています。各地の農業試験場の研究で、ジベレリン酸(GA剤)散布が結実率の向上に有効だと判明していますが、現在のところ農薬登録がありません。greenとは、ライムの皮の色の黄緑色を意味しています。現在のインド北東部からミャンマーにかけてが原産地と考えられています。その地より東南アジアの亜熱帯地方に広がる一方、アラビア人の手によって西方にも伝播して地中海・西インド諸島・メキシコ方面に拡大していきました。柑橘(こうさんかんきつ)」といいます。代表的なものが「レモン」や「ゆず」、「ライム」などです。これらは香りがよいため、果汁をしぼって調味料に加えたり、ジュースなどに使います。この香酸柑橘の歴史を述べてみます。「ゆず」は中国が原産で、飛鳥・奈良時代にはすでに日本に伝来していました。ゆずの仲間である「すだち」や「かぼす」も、江戸時代には日本で栽培されています。「だいだい」はヒマラヤが原産です。これらは江戸時代にはすでに日本に伝わっていたようです。「シークワーサー」は、南西諸島と台湾に自生していたもので、沖縄の特産として有名です。ライムに話を戻しますと、13世紀頃にヨーロッパに伝わったといわれています。大航海時代には多くの船乗りが「壊血病」で命を落としましたが、イギリス海軍はその予防策の1つとして、18世紀後半頃から乗組員にライム果汁を飲ませていたそうです。当時は壊血病の原因はわからず、20世紀になってようやくビタミンC不足によるものと判明しました。ライムの樹は寒さに弱く、日本で本格的に栽培されるようになったのは1970年代以降です。現在でも愛媛県や香川県などで栽培が行われていますが、生産量は多くありません。ライム風味のレアチーズのレシピ動画です。美味しいライムの選び方について述べてみます。果皮に張りとツヤがあり、きれいな緑色をしているものを選びましょう。持ったときに重量感のあるものがおすすめです。同じサイズなら重いほうが果汁を多く含んでいます。果皮が黄色いものは樹上で熟したもの、あるいは収穫後日が経ったものです。黄色くなったものは酸味が抜けて少しまろやかになっていますが、緑色のほうが風味がよいとされます。ライムの保存方法について述べてみます。日持ちはレモンほどよくありません。乾燥しないようラップで包むかポリ袋に入れるなどして冷暗所か冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。明るい場所に置いておくと、果皮が黄色くなりやすいようです。量が多い場合は冷凍しておくとよいでしょう。果汁をしぼるか、薄くスライスしてから密封容器などに入れて冷凍庫へ入れ冷凍保存致しましょう。果汁は製氷機に少量ずつ入れて小さなブロックにしておくと料理に使うときに便利です。美味しいライムの食べ方について述べてみます。ライムは酸味が強いので生食には向きません。果汁をしぼってジュースとして利用したり、風味を生かしてゼリーやケーキなどのお菓子作りに使ったり、料理の香り付けなどに使用されます。ある場合はジャムにしてもよいでしょう。ライムの種類について述べてみます。ライムには主に「メキシカンライム」と「タヒチライム」の2種類があります。メキシカンライムは重さが30~50gと小さく、タヒチライムはやや大きめの100g前後です。メキシカンライムはインドが原産地とされ、メキシコで定着したことでこの名前になりました。現在も主産地はメキシコで、種がやや多めですが、果汁が豊富で風味もよい品種です。タヒチライムは、もともとタヒチで栽培されていたものがアメリカのカリフォルニアに伝わり、そこでこの名前になったとのこと。タヒチライムは基本的に種がなく扱いやすいのが魅力です。タヒチライムはメキシコでも生産されているほか、日本国内でも栽培されています。これら2つのライムは酸味の強い「酸果ライム」になりますが、酸味の少ない「甘果ライム(スイートライム)」もあります。インドで栽培され、ジュースなどに使われていています。スズキのライム風味ムニエルのレシピ動画です。ライムの有効成分ライムに含まれる酸味の主成分は、多くの柑橘類にも含まれる「クエン酸」です。クエン酸は疲労回復に役立つので、疲れているときやスポーツの後などにライム果汁の入ったジュースを飲むと効果的です。予防や美肌効果などにも期待できます。レモンにも含まれている「エリオシトリン」という成分には抗酸化作用があるといわれます。エリオシトリンはレモンポリフェノールと呼ばれ、レモンやライムなどに含まれるポリフェノールの一種です。このエリオシトリンの色素の色は黄色で、特に多く含まれている部分はレモンの皮などとなっています。腸での脂肪吸収を抑える働きがあるので、ダイエット効果も期待され、肥満予防に役立てることが可能な成分です。このエリオシトリンはオレンジやグレープフルーツなどの他の柑橘類には含まれているものではありませんので、基本的にはレモンやライムに含まれているものとして覚えて頂いた方が良い成分となっています。葉酸(可食部100gあたり、17μg)、ビタミンE(可食部100gあたり、0.2mg)、ビタミンB群などのビタミン類、カリウム(可食部100gあたり、160mg)やマグネシウム(可食部100gあたり、9mg)などのミネラル類が含まれています。一度に沢山食べられるものではありませんが、必要なビタミン・ミネラルをバランス良く含んでいます。ライムの酸っぱさはクエン酸です。このクエン酸に疲労回復効果があります。効率が悪いことが知られています。解糖系は、主にがん細胞がそれによってエネルギーを得ている回路です。効率が悪いため、疲労感が生まれてしまうと考えられています。気になるクエン酸の含有量ですが、お酢100gに2mg、レモンはその1000倍の2000mg、そしてライムはレモン以上の含有量があると言われています。クエン酸は糖質からエネルギーが生成される過程で、ビタミンB群とともに人体には欠かせない成分です。グリコーゲンを効果的に蓄積する役割も果たし、疲労回復に効果的です。摂取には、最適の食材と言えましょう。ホタテのタルタルライム風味のレシピ動画です。ライムの美肌効果クエン酸にはキレート効果があります。毒素の排出ではなくミネラル類の吸収です。クエン酸は、吸収率の悪い非ヘム鉄吸収促進因子として知られています。食材と言えるのではないでしょうか?また、高い香りには免疫機能とホルモンバランスを正常に保つ効果があり、心身をリラックスさせ、アロマテラピー(芳香療法)効果をもたらしてくれます。豊富に含まれるビタミンCとビタミンEは、抗酸化ビタミンです。これら抗酸化ビタミンとポリフェノールのエリオシトリンの相加相乗作用から、美肌効果が期待できます。ビタミンCは、コラーゲン合成促進作用があり、みずみずしいお肌となることが期待されます。チロシナーゼの抑制作用からメラニン合成が抑制され、美白効果も期待できます。ビタミンEは、別名、若返りのビタミンと呼ばれ、お肌における抗酸化作用で、アンチエイジングが促進されます。タヒチの冷製「ポワソンクリュ」の動画レシピです。今回は、ここまでとさせて頂きます。来霧でも、ライムを食べる。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。カレイ科に分類される魚類の総称です。深海までに生息する海水魚です。汽水(海水と真水が混ざっている所)に生息する種類もいます。5亜科から7亜科に分類され、世界で100種ほどが知られています。日本近海で獲れるものでは、マガレイ、マコガレイ、ババガレイ(ナメタガレイ)、ホシガレイ、メイタガレイ、アカガレイ、イシガレイ、オヒョウなど数十種が含まれます。上記の写真は、アカガレイです。体は平たく、両目は、ヌマガレイなどの一部の例外を除き、原則として体の右側の面に集まっています。側面に集まっています。sides)があります。両目のある側を上にして海底に横向きになり、砂や泥に潜るなどして潜んでいます。体の目のある側は、黒褐色から褐色をしています。特有の斑点を持つものもあります。この体色は体表にたくさん散らばっている色素細胞である黒色素胞(メラノフォア)の大きさを変えることにより、周囲の環境に合わせて変えることができ、保護色となります。両目のない側は白色をしています。背ビレと尻ビレが長く、背ビレは頭部からはじまり尾ビレの根元まで、尻ビレは、頭部のそばにある小さな腹ビレから尾ビレの根元まで続いています。幼生は目が普通の魚と同様に左右に分かれて付いており、体も平たくありません。目がだんだんと右側に移動していき、体が平たくなり、また浮き袋がなくなり海の底に住む成体となります。50年、オヒョウで40年などの記録があります。似たような外見でフィッシュイーター(小魚を食べる食性)であるヒラメとは異なり、捕食行動はやや大雑把です。そのため、ヒラメ釣りでは生き餌の小魚や俊敏な動きのルアーを用いるのに対し、カレイ釣りではゴカイ・イソメのほか、鈍重な動きのワームを用います。日本語の「かれい」は「唐鱏」(からえい)または「涸れ鱏」の転訛とされています。「鰈」の「枼」は葉に由来し、薄いものの意味です。書きますが、これは、ヒラメをも含めた言い方です。呼ばれることもあるそうです。(limande)です。“flatfish”と総称しています。flounder」と呼んでいます。英語でもカレイと鮃を華麗に見分けるのですね。笑カレイ科のうち、オヒョウ類を特に「halibut」と呼びますが、その区別はあいまいです。ウシノシタ科などに用いられる「sole」を名の一部に持つカレイ科の魚も少なくないそうです。カレイのさばき方の動画です。怪談として以下のような伝説が残っています。富山県神通川の川鰈(かわかれい)」は、かつて神通川に大きな鰈が住み着いていて、この鰈が反転して白い腹を見せると船橋を渡っていた旅人が目がくらんで神通川に落ちたというものです。暖流と寒流が入り込む若狭湾です。そこで捕れるカレイの味は格別です。産卵が終わる2月半ばまで続けられます。カレイには35種におよぶ仲間がいますが、若狭湾で捕れるカレイも多種多様です。そのうちアマガレイが『若狭がれい』と呼ばれています。淡泊で水分の多いカレイなので、塩をして天日に干すことで身が締まっておいしさが増します。生乾きで柔らかいのが美味しい。軽くあぶって食べます。干しガレイとも呼び、食べ易さと身の甘さが格別です。若狭がれいは、京都でも珍重される高級品だそうです。いまや福井県の皇室献上品となっています。最近回転寿司でお手頃に食べられるようになったエンガワがありますね。このエンガワにも恐るべき事実がありました。なんとこのエンガワはヒラメのものでは、ありません。寿司で、ヒラメより安いエンガワ、あれはカラスガレイという巨大なカレイのエンガワだったのです。他の魚にもエンガワは無いのか、探してみました。アジやタイやマグロも、ヒレの付け根に確かにわずかかながらエンガワは有りましたが、ヒラメのような歯ごたえは有りませんでした。ヒラメやカレイは、実は浮き袋の無い魚です。そのため泳ぐ時は長い背ビレと腹ビレで力強く泳がなくてはなりません。カレイが海底に潜る時も同様です。そのためヒレの付け根のエンガワが発達しているのです。カレイの煮つけの動画レシピです。平べったい魚ということでよく似ていますが、しかし食べ方となるとヒラメが刺身なのに対し、カレイは煮付けや唐揚げです。カレイとヒラメの簡単な見分け方もお教えします。カレイとヒラメは、海の底で、保護色を使って、他のものに成りすまし隠れることができます。これを擬態というのですが、両者はその擬態の上手さから“海の忍者”とも呼ばれています。この擬態の仕方がカレイとヒラメでは違います。ヒラメは鮮やかに周りの色に合わせ変化しますが、カレイは色の変化は苦手です。華麗な色の変化は、苦手。そのため代わりに砂の中の潜ってしまうのです。目を見てみると、ヒラメはほとんど出ていないのに対し、カレイの目は飛び出ています。これで両者の見分け方も簡単ですね。煮付けにしてもカレイより美味しいのでは、と推測して、10人の主婦の皆さんにヒラメとカレイの煮付けを食べて頂きました。するとなんと7対3でカレイの方が人気があったのです。カレイが華麗に勝った。笑ヒラメの煮付けは、ちょっと固くて食べにくいとのご意見でした。固さを測ってみると、火を通した後は、ヒラメの方が固かったのです。これは両者のエサの食べ方の差が理由でした。ヒラメは小魚などをさっと泳いで行き捕まえ食べるのに対し、カレイはイソメというゴカイの一種の底生生物などを、海底で待ち伏せして食べます。そのためヒラメの方が筋肉が引き締まっており、熱すると蛋白質が変性して固くなってしまう訳です。美味しいカレイの選び方について述べてみます。表面にぬめりがあり、腹に張りがありものを選びましょう。活け締めされている物がより美味しいのですが、当然、値段は高くなります。カレイの美味しい料理法について述べてみます。汁物、干物など様々な料理に適していて美味しい魚です。鮮度の良い物が手に入れば、刺身が美味しいです。した食味ながら、ほんのり旨みを感じさせてくれ、鮃のように硬すぎることなく歯触りを楽しめます。このカレイは干物も美味しいのですが塩焼きで十分美味しさを楽しめます。ポアレやムニエル、ピカタも油との相性がよく美味しい。味付けはやや濃いめの味がお勧めです。濃くしすぎると塩分過剰摂取になりますので、おやめ下さい。天ぷらや唐揚げにしてもとても美味しいです。小さい物は頭とワタだけ取ってまるまま揚げて、中くらいの物は5枚におろして、骨は骨だけニ度揚げにし、それに揚げた身を添えて盛り付けると、骨までカリッと美味しく食べられます。カラスカレイの香草焼き香味野菜添えの動画レシピです。カレイの有効成分ヒラメやカレイは蛋白質を多く含んでおり、脂肪分も少なく、ヘルシーな魚と言えます。蛋白質を構成するアミノ酸の内訳を示します。生のカレイ100gあたりのアミノ酸量(mg)です。イソロイシン910、チロシン700、アラニン1200、ロイシン1600、スレオニン920、アスパラギン酸2100、リジン1900、トリプトファン220、グルタミン酸3200、メチオニン、バリン1000、グリシン、980、シスチン220、ヒスチジン490、プロリン670、フェニルアラニン790、アルギニン1200、セリン890、です。低カロリーなので病人食や離乳食にも最適です。含まれているタウリンが多く、動脈硬化の予防や血圧の正常化、コレステロール値の低下、血糖値の上昇抑制などに効果があります。微量元素である銅、亜鉛、ヨウ素、セレンなどを含みます。カレイとイカのサフランスープ煮のレシピ動画です。女性が期待の、美肌効果か期待されるコラーゲンは、カレイ(鰈)のエンガワや骨に含まれています。コラーゲンは水溶性の成分なので、煮汁にしみ出ています。うす味に調味して、煮汁ごと食べるか、煮こごりにして食べるとよいでしょう。コラーゲン以外にも良質の蛋白質が豊富に含まれていますので、一旦アミノ酸まで消化された後、吸収されたアミノ酸がお肌で再びコラーゲンやエラスチンになると保湿力がアップして、みずみずしいお肌に変化することが期待されます。レチノールは、必要な時、必要なだけビタミンAに変換されます。ビタミンAは、お肌や頭髪の抗酸化作用に寄与します。美肌効果が期待されます。今回は、ここまでとさせて頂きます。華麗なる一族もカレイを好んで食べた。最後までお読み頂き、ありがとうございました。女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック皮膚科にて承ります。当クリニックのホームページとフェイスブックページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。ブログランキングへ美肌の野菜&果物&魚介(各論:ひゆ菜)ひゆ菜の正体ヒユナはヒユ科ヒユ属の一年草で熱帯アジアが原産とされています。「チャイニーズ・スピナッチ」などとも呼ばれるほか、中国では「シェンツァイ」や「インチョイ」とも呼ばれています。近年健康食品として話題になっているアマランサスと同じ仲間で、アマランサスが日本では一般に種にあたる実の部分を穀物として利用するのに対し、ヒユナは茎葉を食用とします。野菜として身近な野菜の一つとして親しまれています。葉の真ん中に赤色が混じるタイプや、葉全体が赤い物もあるようです。色も緑というより黄緑で、茎から四方に次々大小の葉が広がっています。茹でると青臭みやクセはほとんどなく、歯触りも優しいです。赤色が混じるタイプは、茹でると色素が流出し、茹で汁が赤く染まります。ベトナム料理などでは、この色が付いたスープ料理などがあるようです。アマランサスが大規模に栽培されているのに対し、このヒユナは営農栽培は行われていないのではないでしょうか。個々の農家が栽培し、直売所などで販売されているにすぎません。種は一般に販売されているので、家庭でも気軽に栽培収穫することが出来ます。ヒユナはもともと熱帯アジアが原産の野菜で、日本での収穫時期は盛夏の7月初旬から始まり10月頃までとなり、正に夏野菜と言えます。他の珍しい野菜とともにひゆ菜も紹介されています。日本には明治後期に渡来したといわれる植物で、花壇の背景、農家の庭先を飾るものとして広く栽培されています。品種の総称的に呼ぶこともあります。ひゆ菜はインド原産のヒユ科の野菜です。ベトナムや中国南部、台湾などではポピュラーな野菜で、ジャワホウレンソウともよばれているようにホウレンソウに似た味と食感ですが、葉の一部が赤く、調理するとその色素が溶け出してきます。中国語ではくさかんむりに「見」という字と「菜」と書きますが、上海などでは米茜とも書くようです。