ミシェル・ドゥミエール氏と妻、息子のマティュの3人家族で運営しているレコルタン・マニュピュランです。その味わいは素朴で懐かしく優しい味わい。シャンパーニュ地方の中心都市ランスで最も有名なレストラン、レ・クレイエールのワインリストにも、希少価値のあるシャンパーニュとしてオンリストされています。シンプルでクラシカルなエチケットも魅力のひとつです。人の手から生まれるシャンパーニュシャルドネ70%とピノノワール30%でアサンブラージュし瓶詰後、18ヶ月間の瓶内2次発酵・熟成の期間を置きますが、デゴルジュマンや動瓶の一部作業は手作業で行います。ブリュットにドザージュして密栓後、ラベリングも手貼りという、葡萄農家による本物の手作りシャンパーニュです。ステンレスタンクにて温度を20~25°Cにコントロール、10日間程度でアルコール発酵を行う。醸造シャルドネ70%とピノノワール30%でアサンブラージュ。TOPMENUHOMEワインリスト生産者情報お問い合わせ。