comments以前キムチを作り、そのおいしさに目がきらりーんとしたものの、それ以降は1度しか作っていません。先日、韓国スーパーに行ったところ、韓国料理の素が売られていました。comments以前作成したイワシの切り込み。食べている途中で、これは長時間おけばナンプラーができやしないか、と思い立ち、冷蔵庫に放置すること1年。ナンプラーになることはまったくなく、イワシの切り込みのままでした。commentsスーパーでイワシが出ていました。冷蔵庫には玄米甘酒があります。今度こそ、切り込みを作ります。comments北海道へ行った折に、スーパーで見つけた小樽の沼田糀店の麹を買ってきました。いつも使っている東京の糀屋三郎右衛門の麹とはにおいが違うことがわかります。このにおい、魚を漬けたい。comments保存食を作るようになると、ビン詰めにする作業が付いてきます。ビン詰めにする前の作業で、ビンの滅菌のために行っていることを書き出します。comments2014年の年末、東京では野菜がすごく高くなりました。青菜類などは安い時と比べると2~3倍の値段です。そんななか、白菜が丸ごと一玉120円。Comments先日スペイン料理屋さんでアヒージョを食べました。アヒージョとはスペインのタパスの一種です。Comments3週間の時を経て、いかの塩辛が出来上がりました。途中に味見してみたときから比べると、塩のカドがとれておいしくなってます。commentsスーパーで色がいい北海道のスルメイカが出ていたので、いかの塩辛を仕込みました。わが家の塩辛はうす塩のお刺身塩辛ではなく、塩をキチンと入れて発酵させた長持ちするものです。