今日は1月25日です。12イボダイの旬は脂がのっている6~10月頃。名前は鰓蓋の上の斑紋をいぼに見立てたことから。昔から各地で漁獲されやすい魚であるためか地域によって呼び名が多数あり、関東ではエボダイ、関西でシズ、九州でモチウオなどと呼ばれる。いぼだい・えぼだいを使ったレシピいぼだい・えぼだいのレシピは登録されていません。冬物を好む向きもある。関東ではいなだ、関西でははまち。養殖は土用の夏が出回り時期。夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。今日は1月25日です。