JUANI」が3/4横浜にオープン。JUANI」が3/4横浜にオープン。YOKOHAMA」にオープンすることを発表した。カバジェロ)氏がプロデュースするレストランブランド。日本で本格的なパエリアを提供したいという強い思いのもと、本場バレンシアの本格パエリアやフェデウア(パスタのパエリア)のほか、スペイン産生ハムなどのタパスやワインも提供。インテリアにもこだわり、スペインより取り寄せたタイルをモダンに使用。本場の味と雰囲気が楽しめる。昨年の11月にオープンした1号店では、本場の味が認められ、連日行列ができる等、一気に人気店となった。同店について、同氏は以下のように述べている。「私は常に学び伝統を重んじながら革新を恐れません。それは日々のお客様への最高のサービスと考えています。日本の皆様に私のパエリアを食べていただけるのは何よりの喜びです。受賞歴】2014年スエカ国際パエリアコンクール1位、同年バレンシア・ガンディアの国際フェデウアコンテスト2位など、2007年よりスペイン国内の数々のコンクールで受賞している。◇スエカ国際パエリアコンテストとは毎年9月にスペインのスエカで行われる国際パエリアコンクールで、2015年で55周年を迎える歴史の長いコンテスト。スペイン中からはもとより、ヨーロッパから大勢のシェフが参加。近年ではアメリカ、オーストラリア、中国、日本などで行われる予選大会で勝ち残ったレストランも参加している、世界で一番大きく、長い歴史のある、パエリアの世界大会である。審査は味や米の炊き具合はもちろんのこと、焦げ部分の状態やパエリアパン上の具材のバランスまで、細かい基準のもと総合的に判断される。審査員はガストロノミー協会や関連の要人を中心に、日本の領事、有名シェフやバルセロナの領事などが参加するなど、権威もあり、非常に大きなイベントとしてスペインでも認知されている。ロドリゲス)氏】1988年7月に開店したレスタウランテ・ミゲル・イ・フアニは、パコ氏の父であるミゲル・ロドリゲスと母であるフアニ・カバジェロの夫婦によって創業。当初、現在のバールを営むスペースで看板でもある米料理をはじめ、次第に人気となり、現在に至る。近年は、ミゲル・フアニ夫妻やパコ氏の努力で様々なコンテストにて賞を獲得しており、地元バレンシアの人気店となっている。本場スペインのパエリアは、しっかりと米の歯ごたえがある、まさに米のアルデンテを味わえるのが特徴。同店では、この本場のパエリアそのままを提供するとしている。米のパエリアはもちろんのこと、日本では珍しいショートパスタのパエリア「フィデウア」もスペイン大使館関係者も絶賛する味。横浜店限定パエリアも提供予定との事。生チョコ」を期間限定発売。次の記事ロイヤルホスト、サラダに使用する野菜を100%国産化。セレクテッドメニューをリニューアル。