北海道十勝の農家に残るギャンブレル屋根の旧畜舎と塔型サイロ農家の敷地にぽつんと残る小屋。隣にサイロがあるので、かつては牛舎だったと思われます。このちょっと変わった二段勾配の屋根は、北海道や東北などの農村地域で見かける形状です。NHK朝ドラ「なつぞら」のしばた牧場にも、この屋根がありましたね。これはギャンブレルという名前の屋根で、18世紀にオランダの牛舎として発祥しています。この旧牛舎は2階建てです。1階が畜舎で2階が飼料等の貯蔵庫というのが、ギャンブレル舎のスタンダードスタイル。2階妻側に見える大きな開口部にハシゴをかけ、そこへ乾草や敷きわらを運び入れていました。2階床に設けた穴から、毎日使用する分を1階の畜舎へと落とし、給餌や敷料の入れ替えを行っていました。このような2階建て構造も畜舎ならではの特徴ですが、ギャンブレル畜舎にはもう一つ大きな特徴があります。それは2階に柱がないこと。貯蔵作業のしやすさを考えると柱はないほうが良いわけで、ならば柱がなくても屋根を支えられる構造にしようと考案されたのが、二段勾配の屋根だったわけです。ギャンブレル屋根の畜舎は18世紀後半にオランダからアメリカへと伝わり、1900年代の明治・大正時代にはアメリカから日本へと広がりました。三角屋根に比べて天井が高く取れ、2階部分を広く利用できるとあって、牛舎だけではなく馬小屋や納屋などさまざまな建物に使われていました。今は昔のこの風景は、日本に酪農をはじめとした新しい農産業がおこり、乳製品が浸透しだした時代の証でもあります。どこかで古いギャンブレル屋根を見かけたら、日本の食生活を豊かにしようと渡米して学び、働いた、たくさんの日本人がいたことも思い出してください。こちらもどうぞ【知ってる?】日本にアメリカ式酪農と、優良ホルスタインを導いた先覚者たち2019.11.15日本で酪農業の源となる牧場経営が始まりだしたのは明治初期です。政府が富国強兵のため国民に牛乳や乳製品を奨励したことを受け、榎本武揚が東京で真っ先に牧場経営を始め、失業した旧幕臣らに酪農を推進していたそうです。同じころ、北海道でも本格的な酪農業が幕を開けます。牛舎とサイロが建造されました。サイロとは牛の飼料を発酵させ、貯蔵しておくための施設装置です。当時のサイロは円筒の塔型で木製。夏季の牧草地でよく見かけるロールケーキのような牧草。これが「乾草」で、牛さんの飼料です。その名のとおり、刈り取った牧草や稲わらなどを天日で乾燥させて作る飼料で、水分は12~15パーセントまで減っています。【考えてみた】乳牛の世界も少子化らしい。それで牛が高騰しているらしい。【聞いてみた】酪農家が絶対に休めない時は今。【知ってる?】意外にも牛さんは体が柔らかい。器用にグルーミングもする2019年6月7日JQオリジナル【職人による手染め】牛柄手ぬぐい東京/浅草の手捺染(てなせん)職人による1枚1枚手染めの、綿100%手ぬぐいです。明治時代から長く息づいている染工場ならではの、職人の技と経験をもった一品です。牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。乳で体づくり腸内環境改善のための「菌活」、いつ終えていいの?善玉菌をたくさん摂ればいい、ということを「"腸活"に必要な菌は、どれを選んだらいいの?」で書きました。「蹄(ひづめ)があった...乳の大地から【聞いてきた】牛さんのよいお産のため、酪農家は万全体制で見守ります乳用牛が乳を出し続けるためには、毎年種付けをして、毎年出産をしなくてはなりません。牧場では仔牛がひんぱんに誕生しています。牧場ス...乳で体づくり食べるヨーグルトも飲むヨーグルトも、実はおんなじヨーグルトが豆腐のような半固形状態なのは、乳酸菌がつくり出す「酸」が牛乳に含まれるたんぱく質の粒子をくっつける働きがあるから。日本にいるすべての牛は、乳用牛も肉食牛もみな「耳標」という黄色いタグを両方の耳につ...牧場訪問レポート北海道で新規就農し17年。牧場、「iふぁ~む」を訪ねました。牛は草食動物ですから、全般的に温厚な動物だといわれています。その中でも日本で最も多く飼養されている乳用牛、ホルスタイン種は、とりわけ穏やかで...アイデア、どうでしょう?どうして、ヨーグルトを水切りする必要があるの?市販されているプレーンヨーグルトの水分を調整することを「ヨーグルトの水切り」と呼んでいます。料理の途中でたびたび見られますが、水切りとは水分...アイデア、どうでしょう?彩りもきれいなお正月の紅白なます。食べ飽きたらヨーグルト和えに変身。酢を使う野菜中心の料理は和洋を問わずたくさんあります。発情とは、雌が雄を受け入れ交配できる期間のことです。牛は季節にかかわらず、...酪農用語コラム牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている2019.12.27乳の大地から【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい2019.12.20酪農用語コラム牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。料理と乳製品のはなしアイデア、どうでしょう?おすすめショップ未来の食卓にむけてよく噛んでみた“自給率”酪農まふかん論ニュースとリンク。