グルメラーメン情報掲載日:2018.02.22※最新の情報とは異なる場合があります。奈良県民には馴染みの深いスタミナラーメンを、鶏ガラと和風ダシのWスープであっさり系に改良。白菜やニラ、にんじん、もやしなど野菜もたっぷりなので、まさに女性好み!こだわり1国産小麦を使用!つるつるの食感と後味のよさが自慢。こだわり2鶏ガラの醤油ベースのスープに基本の濃縮和風ダシをプラス。一時ラーメン業界から離れ、介護の仕事に従事していた店長が、もう一度ラーメンを作りたいという想いから一念発起!昨年11月3日にオープンしたばかりの『麺屋TANTAN』。「自慢は、店の奥にある製麺所で35年のキャリアを持つ麺職人が作る自家製麺。スープと一体化した時の後味のよさがウリ。製麺から2日間熟成させたちょうどいい麺を提供している」と店長。ギョーザや唐揚げといったサイドメニューも旨いと評判の同店で、メニューにないものでも「何かできる?」と聞くと、開発中の裏メニューが出てくる嬉しいプレゼントも期待できる。鶏ガラの甘味を十分に引き出し、和風ダシを加え、最後に豆板醤を効かせたコクのあるピリ辛スープは、後味スッキリ。店長が以前働いていた某有名ラーメン店仕込みのギョーザ。国産豚ミンチにキャベツや玉ねぎなどの野菜をたっぷり入れた餡は、干しエビの風味が隠し味。にんにく不使用なので、ランチ時にも人気の一品。カウンターやテーブル席に加え、小上りもある使い勝手のいい店内。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。