たまご焼きのようなビジュアルに、旬のフルーツがキラキラ。お皿を揺らすとパンケーキもぷるんぷるんに踊りだし、まるでプリンのような弾力感!ぱくりと食べると、口のなかにふわりとマスカルポーネチーズの香りが広がって、食感はふわふわふわふわふわふわふわふわふわ。これは、食事というより、体感だ!もしや、卵を10個くらい使っているのでは......というほどのふわとろ感ですが、シェフに聞いて見ると、卵は1個半しか使っていないとのこと。私が家で作るオムレツ、卵3個いれてもこんなにふわふわにならないんでんすけど......。続けてしつこくお聞きすると、美味しさの決め手はどうやら卵の数ではなく、オーダーが入ってから泡立てるメレンゲにあるそう。空気を入れるようにリズミカルに混ぜてメレンゲを作ることで、ふわふわとしたなめらかな舌触りになるのだそうです。鉄板の温度管理と絶妙なタイミングは言わずもがなのプロの技。「鉄板仕立て」と聞いてもっと時間をかけて焼くのかと思っていたけれど、見学したところ、焼き自体はほんの数分間ぽい。焼けばいいっていうものではないのか......。調査すればするほど謎が増えて行く。この美味しさ、迷宮入りです。分かったことと言えば、「自分は心の底からこのチーズスフレパンケーキが毎日食べたい」ということだけでした......。ちなみにこちらのお店、プロデュースはトランジットジェネラルオフィスの中村貞裕さん、トータルディレクションは森田恭道さん、ケーキは青木定治さん、インテリアは勝田隆夫さん、ロゴデザインは平林奈緒美さん、音楽は青野賢一さん、フラワーアレンジは越智康貴さん、ユニフォームはNumeroUnoの小沢宏さん。...と、息切れしてしまうほど、日本を代表するトップクリエイターの方々の名前がずらり。ザ・東京!な最先端カルチャーが集結した、世界に一つの場所なんです。あ、あとですね、最後なので小声で言いますが、働いている男性が全員、本当にとってもいい男。紳士と淑女のためのビストロカフェは、スタッフもやっぱり紳士なんだなあ。過去の記事キャロットケーキのレシピ。人参嫌いも直る栄養たっぷりで身体に優しいつくり方のコツ。こんにちは、@ichi__koです。おいしさを追求するこだわり。ノワ・ドゥ・ブールのフィナンシェは、まさに「別格」。やみつき必至な美味しさで...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。レディース&ジェントルメン「チーズスフレパンケーキ」。POLICYCONTACT。