このサイトも少し整備できたと思います。1トップの、お知らせコーナーを作った。2和食が重すぎるというご指摘を常にいただいていたので、それを調整。右サイドバーをご覧ください。和食を年ごと前半後半に分けました。自分ではほとんど過去の記事さかのぼって見ないものです。初めは、検索しやすくなるだろうと思っていたのだけど。新しいもの更新していくし、古いものはほとんど見ません。■てなわけでビックカメラです。燃え上がってテンション激上がりになりました。うきと気持ちが浮き立って、電気やさんのあの幸福感たらないと思う。新しい機器の導入によって、人生が劇的に変わると思う。生活ががらりと刷新されると思う。●スキャナを買えば(複合機は持っているが)、山盛り文書の整理はたちどころにできると思う。端からPDFにしていけば紙は全部捨てていい。検索も劇的に楽になる。机回り全部の紙を、いくら高速とはいえ、PDFに変換するヒマはないはずだ~。(-_-;)●ポジフイルムもデジタリゼできるわけで、ということは、あふれる宝の山=かつて撮った(あるいは撮ってもらった)ポジもよみがえるはず。・・・けれどこれは実際は写真やさんに出すと思う。ものすごく解像度が高くないと元の調子は再生できないと思うから。●DELLが結構いいのだという、信用できる方からのご推薦。むむ、パナソニックのレッツノートを使い倒して、2年に1台つぶしてきた人生なのだけど、ちょっと売り場を見てみたら引かれるものがあって・・・持ち歩き用にはレッツノート、けれど家の仕事デスク上にはDELLの大きいのを導入してみようかなあと。今買っても、ウィンドウズ7にアップグレードしてもらえるみたいだし、7の発売を待つこともないみたい。●とにかくメモリをものすごく入れないことには、もう回っていかないわけです。扱うデジタルものが日増しに増えているから。ポジに固執していたカメラマンせんせもついにデジタルになって、上がりを見るのに今までならまず机上にライトボックスを用意したのがPCにCDを差し込むようになり、今のままではトロくてダメなわけで~。冒頭の料理の写真は京都ブライトンホテル「ヴィ・ザ・ヴィ」ですね。軽めの昼のコースでしたがおいしかったのです。●「京都ネーゼ」森さん夫妻に、ポーラパパ&ママ、チエコさん、まみちゃん、りっちゃん、「ヴィオラ」RRR龍さんにわたしという総勢9名でデジュネを楽しみました。一緒にいただいた皆さんがいい方ばかりでほんと楽しかった。コースの詳細は改めて。いくつか料理のことでシェフに尋ねたいことがあるので、確認後に。夜はなんと、お昼を共にした方々のうちから合計5人で再び会食、ホテルグランヴィア京都の「ラ・リサータ」へ。昨日24日はパスタひと皿999円というとんでもなくお値打ちなフェアが開かれており、そんな激いその中を押しかけてしまってごめんでした。いつ伺ってもパスタが何種類も揃っていますが、今は日替わりがあって楽しいことです。こちらは燻製魚介のパスタ。前菜3種類にパスタ5種類をいただきました。他にもラヴィオリやタリアテッレやバヴェッティーネや、いろいろいろいろあります。のろっち=野呂和美さんがめちゃくちゃに頑張っています。ホテルとは思えぬ繊細さ、そして熱気の料理を昼夜といただきました。寝ていた以外はみんなのおかげで充実しました。いやいやいや全国100万人の読者の皆さま、昨日土曜日から秋の連休突入なのだけど、わたしは全くその認識もなく、金曜にメール出した方々には「よい週末を~!」なんていつも通りのご挨拶をしていました。●金曜の深夜、この秋に出る最後の京都特集の色校を戻して・・・(つまり校了)、そして土曜日、わたしは結局眠り続けてしまいました。7月初めくらいから、起きている時間はほんとーに1分も余裕なし状態の日々で、よく生き延びたわわたし。土曜日、ふと「いつもより電話もメールも少ないなあ」と思って、そうだ連休だったのだと。脱力のかたまりで、なにかやろうという気力が1ミリもない状態・・・デスクワークも積もっているのに、お片づけしないとどうしようもないのに、ひたすら横になりたい、眠りたい。●たくさん行くべき食事のリストを見て、アラカルトなら行けるかと思うが、食べながら寝そうだ。●これではいかん、時間もったいなすぎる、せめて映画を見に行こう。「ココ・アヴァン・シャネル」が始まったもの。化粧しかけるも、顔塗りながら鏡の前で眠ってしまう情けなさでこれもらめら。●そうだ「わるがき」に電話してみよう。すると「連休で忙しい。昼も夜も予約の取れない店なの」と言われて相手にされず。●そうだビックカメラ行こう。ビックカメラにさえ行けば元気になるう。いいスキャナが欲しいのだ。複合機じゃ足りないのら。PDFをもっと便利に使えるようにならないと、この先の人生をやっていけないと思う。ネットを見ながらまた眠くなってしまって、らめら。●・・・結局ダメダメの1日で、1歩も外へ出ず、生産性低いというかゼロ。いうわけでほとんど何もしないで過ごしてしまった土曜日でした。本日から一応平常通りの営業態勢です。眠っている間に電話やメールをくださった方に、まとめてお返事が・・・できるかしらん。●「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の出していないのをアップの予定でしたが、次回にアップします。(これがあまりにアホなテクストになっちゃったので、別記事に分けるわけ。全国100万人の読者の皆さま、メールをお送りくださった方、東京のセミナーにお申し込みいただいた方、どうもありがとうございます。お返事できないけれど待っていてくださいませ。●簡単に食べられておいしいもの、でも今話題のもの。バスティーユ」のバゲットサンドイッチの、ステックアシェです。しても、もうそろそろ発売になるはずです。ひき肉を寄せて焼いたのがどかーんと入ったもの、食べごたえがあります。フリットもばさっと添えられていていい感じ。肉っけ取らないと、わたしは元気が出ないと思う。使われているバゲットは、すくっと噛み切れる独自の食感で、具材とよく調和して、香りもよく、食べやすいものです。これだけの量を一気に食べ続けたら口の中が傷だらけになりそうな、あのバリバリの「フランスパン」とは全然違うものです。後ろにかすかに見えているのは自家製パテのサンドイッチで、これはすでに販売されています。多めに入ったコルニション(ピクルス)の酸味がパテの香味を引き立てて、ちょっとやみつきっぽい気持ちになります。岡崎の「オ・タン・ペルデュ」の、ランチボックスです。通年内容変わらずです。パテやキッシュ入りで、これにワイン1杯あれば、ものすごくいい具合にフランス気分になれます。テイクアウト1200円です。本の整理にまで着手しそうになって、さすがにやめておいたけれど、かえってアマゾンで買ってしまったりして。いくつか、東京から引っ越す時に、わたし間違えて本の箱を捨ててしまったとしか思えない。(叫)だってないんだもん、持っているはずの料理関係の本がごそっと。̄|_●でも文春文庫で今もあったからよかった。アマゾンで買うことに・・・そしてついでに辻静雄さんの「フランス料理の学び方」(中公文庫になったばかり)も買うことに・・・。●今は昔、「マリ・クレール」(悲しくも休刊。中央公論社から出ていた頃、わたしのキャリアのスタートとなった女性誌です)でお世話になって以来、戸塚真弓さんの本も出れば必ず買って読んでいます。最新刊が「パリの学生街」(中央公論新社)。やさしく読みやすい文章だけど、パリでの暮らしが本当に魅力的に描かれていて、なんとも品があって、とても好きなのです。何のけれんもなく、でもこんなに情感あふれる文が書けたら、どんなにいいでしょう。●・・・そんなこんなで、16ページものの入稿を終えた今、ずっと京都のことを打ち込みながら、フランスデリを食べて、パリのあちこちを思い浮かべ、頭の中もすっかりフランス料理になっちゃった。聴く音楽もこの1週間はフォーレ、トビュッシー、ラヴェルとフランス音楽一辺倒で・・・そろそろフランス行かなくちゃダメかも。いつもここではないどこかへ、ひどく憧れを募らせてしまうという困った人生です。その憧れ方が尋常ではないから、こんな風になっちゃった。(わたしはなぜかこの言葉が好き)というよりはいいと思っているけれど。話あっちこっち飛びまくって無駄話も満載になるかもの、気楽版です。オ・グルニエ・ドール」の、5月半ばに出た新作です。ベリーや赤い実がたっぷり。いちご、さくらんぼ、グロゼイユ、ブルーベリー、フランボワーズ、ブラックベリーをふんだんに使ったタルトです。彩り鮮やか、暑くなる頃、ほのかな酸味がとても心地いいお菓子です。本店にいらっしゃる感じのい~いスタッフの坂本宗隆さんのお薦めによって、やっとこさいただきました。いつもエクレアとかショコラものとか、茶色いものばっかり買うので、「赤いのもどうぞ!」と本来の色(笑)をすすめられたわけ。これ、本当に爽やかですっごくおいしかったのです。クラフティ生地にベリーがびっしりで、ぱーっと幾重にも広がる夢のような酸味。タルトの土台はしっかりめで、やわらかな果実をちゃんと受け止めて歯ごたえもしっかり。こちらは「はふう」の新作テイクアウトメニューです。牛すき弁当2000円。前日までの予約が望ましくて、当日注文は30分ほどかかります。お肉がびっしりのっています。「京都らしいお弁当」と雑誌などからお題を与えられた時、いわゆる料理屋さんや仕出し屋さんのお弁当や鯖寿司などを挙げるのは当然として、わたしは抜かりなく牛肉のお弁当とかカツサンドを挙げるのですね。バスティーユ」へ、オープンして2,3日後の夜に伺い軽く食事。肉モードメラメラ・・・というか、正確には鴨コン=鴨のコンフィが食べたかったのです。本店の「オステリア・バスティーユ」で、メイン料理と言えばわたしはいつもこれなんだけど、カフェででもいただけるようになって幸せです。付け合せはポム・フリットのみと潔いです。山盛りのサラダ=生野菜が、なんと煮込み野菜=冷たいラタトゥイユで和えられていてユニークです。生ハムもたっぷりのって充実感があります。●食後は定番、ふるふるのブランマンジェです。店内でいただくとアイスクリームが添えられてきますが、わたしは何もなしを所望。こちらでも鴨コンです。バスティーユ」の鴨コンより前の、ある晩22時半頃。いてもたってもいられず「今から鴨コンいただきに参ります!」と決然と電話してひとり夜ネーゼへ。薄めの塩加減も焼き加減も何もかも、完璧のぺき子ちゃん状態です。ドSトマトのカペッリーニ。透明なトマトのジュレも爽やかさを増します。おいしいものをいただけること、あふれるほどいい友達に恵まれたことを、わたしは本当に幸せと思っています。さんというありがたい友人がいて、わたしがどんなに喜ぶか知っていて、こんな写真を送ってくれました。以前パリで撮ったって。嫌いといえば嘘になるわ!●そして最近教えてくれたのがこんなもの。「のめり込んでしまうかも」と言いつつ。このクラヴィアの協奏曲は、最も好きな曲のひとつです。さんもそうなのだけど、鍵盤楽器弾ける人はいいなあ。死にものぐるいでやったら、これからでも弾けるようになるかしらん?(わたしは全く楽器弾けない。バッハやモーツァルトを弾けたりしたら、夢みたい。ひとつ外国語ができるくらいの価値があると思う。毎日毎日持ってるすべてのエネルギーを練習にあてたら弾けるようになるかもしれない。なれるんだろう、って思う。*****************************************************************************●先週もヤサカの四つ葉を見ることができました。幸せいっぱいに過ごせたのだよ。実はヤサカさま表敬訪問というのを実現しようとしているのです。ヤサカ自動車本社をお訪ねすると。大本山で四つ葉の撮影をさせていただくと。恐ろしくあっという間に4月になっちゃいました。今年に入ってからはひたすら本の仕事をしていたのですが、瞬く間に3か月がすっ飛んだという感じです。本日は一応年度はじめですよね。華麗なお花をご覧に入れます。プーゼ」にお願いしたものです。●あまりにきれいだから、細部まで。同じオレンジのバラでも、色みもいろいろ、何種類も使われています。●この、花びらのふちだけ色が濃いのもきれいです。アレンジメントの中でニュアンスを作ってものすごくすてきです。これはグリーン部分が葉っぱだけではなくて、丸いのとか実の粒粒とかくしゅくしゅとか、いろいろ取り合わせられている、ちょっと特別ヴァージョンです。ほんと華やかに作っていただけました。差し上げること自体がうれしいのです。*****************************************************************************●本の色校が出てきていて、まだまだ作業です。他にも原稿仕事、撮影もとあたふた。ひっどい頭痛を起こしちゃってしばし昏倒してたりして、もー、効率悪いことです。頭痛は寝たら治りました。ふだん全く眠らない時間に、さぼって数時間も寝ちゃった。いう時、すごく変な夢見るんですよね。お漬物屋さんで、びっしり整然とパック入りのお漬物が並んでいる冷蔵ケースに、ずっと撮りだめしていた大事なポジが封筒に入って、しば漬けとかすぐきなんかと共にきれいに並んでいるのです。ページ別に分けられた封筒の表にはきっちり入稿準備もされているわけ。レイアウトで入る場所の指定まで入っているの。それで、「あ~、本が出る前にこうして人目にさらしちゃいけなーい」なんてわたしは思ってるのです。お漬物と一緒にポジが売れちゃっても困るし。封筒は、グレーの、いつものカメラマンせんせの事務所のもので、「大変だ、これ見つかったら怒られるう」と思っていたら、なんとほんとにカメラマンせんせがもそっと現れたものだから、「ぎやあああ~」と叫んだら目が覚めました。余計に疲れるではないの。4月1日にふさわしい夢だったかもしれません。(-_-;)●首都圏JRの駅が完全禁煙になったというすばらしいニュース。「分煙」とか「部分喫煙」なんて何の意味もなくて、ほんとつらかったものです。山手線に乗ってても、どこか駅に着いてドアが開くなりすごいケムリの臭いがなだれ込んできて、読んでたものから目を上げないでも、「あっ、ホームのこの場所が喫煙コーナーなんだっ」ってすぐにわかることがしばしばありました。喉や鼻の奥が即感知しちゃうわけ。わたしは極端な地獄鼻だとしても、つらい思いをしていた人は多かったと思います。4月25日くらい発売予定のわたしの本のために、せっせせっせせっせと初校を戻している段階です。ほんとだいぶ来ました。粛々と、絶対ミスのないように見ているつもりですが、間際になって、値段変更とか扱う商品変更とかお昼やめたとか引っ越すかもとか工事するかもとかメニュー変えたとか引っ越してないけど住所表示変えたとかのれんの色替えたとか(好きにしてね)、他のお店の最新情報や諸事情が続々入ってくるから、「ひー」と思いつつも、可能な限り対応しつつ。質問をよく受けますが、本に関しては全部ひとりでやっています。98%はわたしが撮ったものです。作業としては最も長いことやってる仕事だし、嫌いじゃあないけれど、ほんと長丁場なので、まったく疲れてないといえばちょっと嘘になります。言ってちゃいけないのだ。_)>)●焚き合わせは、「祇園にしむら」さんのもの。筍と丸大根・・・春と冬の名残りのものでした。入稿明けから初校出校までの間の、束の間自由だった夜に出かけたもので、ほんとしみじみしみわたるようにおいしかったのです。近いうちにコース全容も。燃え上がって仕事しています。こちらは先週うかがった京都駅スバコの「はしたて」です。知らないうちに、こんなにテイクアウトメニューが増えていました。「はしたて」の持ち帰り丼のために開発されたこのパッケージ、保温性があり冷えてもこのまま電子レンジで温められて、手に持ってもころんと丸くて愛らしいのです。お丼のコレクションがたくさん・・・でも店頭に出ているこれらの丼は、もちろん精巧に作られたサンプルです。子供の頃、デパートの大食堂で、ガラスケースに食品サンプルがずらりと収まっているのを見るのが好きで、もうほんと30分でもずーっと見ていました。すごくお腹の空いた子供に見えたと思う。゚)/と思って見ていたのです。限りなく魅力的に見えました。手で触れられる時には絶対触ってみました。プリンの上のカラメル部分を撫でてみたりするの。スパゲティナポリタンなんかが空中に漂うフォークでびよ~んと巻き上げられているさまも好きで好きでしょうがなくて、あの頃からわたしは「持ち上げ」が好きだったのだわ。気がついたからどうというものでもないのだけど。そうそう、「はしたて」では楽しい新コースが登場していたのです。サレ」のところで「後まだ続きます~」といいつつ、それもまんまになっていていけないです。とっこちゃんごめんでした。アップせぬまま控えていた塩キャラメルプリンです。サレ」、1周年おめでとう!●起きて目の開いている間は1分も無駄にせず、本の入稿のためせっせと仕事しているんだけど、先はまだ長いです。最近のはまだいいとしても、ほんのちょっと前の写真を見ると、自分で「ひー」と思って、撮り直しに行けたらベストだけど現実には時間がないから、ついレタッチからやり直したりしちゃうわけ。レタッチ=フォトショップでの画像処理です。ほんの1年くらい前でも、もう力まかせにシャープネスかけた挙句に画面がザリザリになっていたり、コントラストを付け過ぎてヒサンだったりします。自分でパソコンの前でゲラゲラ笑っちゃったりする(-_-;)●それでも、「写真、ちょっとマシに撮れるようになったかなあわたし~?」なんてちょっと前からうっすら思っていたのだけど、ほんと厚かましいというもんです。うんで~の差、雲泥の差というのよ。機材も技術もセンスも違う。1ページ分でも進んでいくしかないのです。右のパックはひき肉とほうれん草のカレーです。サレ」は、2008年2月22日にオープンしました。全国100万人の読者の皆さま、ご愛読ありがとうございます。本日ちょっと息抜きヴァージョンです。写真はたまってるのです。カジュアル中華やら割烹やら祇園のカフェのお丼やら。●たてこもりの日々を支えてくれる飲み物のひとつがカフェで、このところお店には伺えていないけれど配達していただいている「カフェ・ヴェルディ」。基本的に御池以南はダメのはずなんだけど、たまたま近所におついでがある時なんかにお願いをして。澄んだ美しい味の「ヴェルディブレンド」大好きなんだけど、きゅーと飲んでカツ入れるために今は濃ゆいイタリアン。最近いただいた飲み物のおみやげで、パッケージで受けたのがこれ。レモングラスとかミントなどがブレンドされたアンフュージョンなのだけど、龍に赤いドレスの女王みたいなのが乗ってるの。カフェと共に、わたしアンフュージョンなしに暮らせないのです。プレゼント続きで、これまた最近いただいた贈り物で猛烈うれしかったものです。・・・中身は・・・秘密よ。新サイト、オープンしました。