サラオ」の最新情報blogです。サラオ」フレンチ・シェフが作る本格洋食スタイルです。(09/12)ホームページリニューアルしました。ご報告お待たせしました。梅雨明けはまだか?と思うくらいの蒸し暑い中沢山の方々にお集まりいただきました。ネコちゃんも空模様を気にしています。Portugal」なかなか飲んだことの無いワインが目白押しのワイン会でした。木下インターナショナルの藤原さまに全面協力していただいてのワイン会でした。今までに無いくらいのちゃんとしたワインの説明までしっかりありました。(えぇ???ほんなら今までのワイン会ってどんなんやったん?参加されたことの無い方から突込みが入りそうです。Verde京都の夏の魚といえば鱧ですが、真ん中をレアな状態に残して炙りにしてご用意しました。本来は淡白な味なのですが、タタキのように食感がしっかりあります。ワインは爽やかな口当たりで、微発泡性のヴィーニョ・ヴェルデです。暑い日に昼間からキンキンに冷して飲みたいワインです。2007伊勢志摩産のホントにデカイ大アサリをカツレツにトマトを使ったソースでこちらも夏らしく。ポルトガルの地品種エンクルザード種から造られる白。フランス産の新樽発酵したキュヴェとステンレスタンクの発酵したキュヴェをアッサンブラージュして造られるモダンな白ワイン。アサリの甘味と香ばしいフライの食感、トマトの酸味でワインもグイグイいけてグラスもすぐに空になっていきました。2003イベリコ豚のパテをホロホロ鳥で巻き上げたルラードソースにはクローヴ、オレンジピール、レモンピールなどのスパイスを効かせました。ワインはこちらも地品種のバガ種。世界的にも有数の生産者ルイス・パトの赤ワインです。スパイスのあるタッチで、ロワールのシノンなどのようなアロマティックなワインです。そのままでは少し飲み手を選びそうなワインですが、スパイスを効かせたソースとイベリコ豚のパテを包み込んだホロホロ鳥は2倍にも3倍にも美味しく飲み食べ出来ました。