公開|グルメプレス編集部プレスリリースフォックスマーク・リテール・サービス株式会社のプレスリリース牧場から直送される新鮮な生乳を、店内で低温殺菌して丁寧に仕上げるアルチザン・ジェラート。Kinney人気#1のフレーバー「フレッシュミルク」ジェラートに色鮮やか苺を加えたジェラート層を中心に、しっとりしたスポンジ生地とラズベリーソースが段々に積み重なったレイヤーケーキ。ケーキの表面は、ジェラート、色鮮やかなベリーとアクセントのピスタチオ&ダークチョコレートで華やかさを演出。こだわりが詰まったジェラートケーキは子供から大人まで全員で楽しめるスイーツ。クリスマスパーティーやお正月祝いの場を華やかに盛り上げるホリデーケーキです。牧場から直送される新鮮な生乳を、店内で低温殺菌して丁寧に仕上げるアルチザン・ジェラート。Kinney人気#1のフレーバー「フレッシュミルク」ジェラートに色鮮やか苺を加えたジェラート層を中心に、しっとりしたスポンジ生地とラズベリーソースが段々に積み重なったレイヤーケーキ。ケーキの表面は、ジェラート、色鮮やかなベリーとアクセントのピスタチオ&ダークチョコレートで華やかさを演出。こだわりが詰まったジェラートケーキは子供から大人まで全員で楽しめるスイーツ。Boulevard(アボット・キニ―通り)。地元のアーティストが多く住み、通り沿いには、小洒落たブティック、アンティークショップ、カフェやレストランが点在します。昔から地元の個人経営店が多く、どれも、オーナーのこだわりを感じる個性的なお店。大手ブランドやチェーン店が並ぶ商業通りとは一線を画するアルチザン・ストリートとして地元客や観光客で賑わいます。Boulevardに象徴されるアルチザンなこだわりと南カリフォルニアの自由な精神を、ジェラートを通して表現する」、「伝統的なスモールバッチ製法に忠実でありつつ、既成概念に囚われない発想でジェラートの新たな領域を開拓する」。そんな想いを込めたコンセプトです。ジェラートへのこだわり日本ではアイスクリーム程馴染みのないジェラート。Kinneyでは3つのこだわりを持っています。鮮度が高く、良質な食材はジェラート作りに欠かせません。ジェラート作りで最も使用する主要原材料はミルク。一般的な市販牛乳は、殺菌の為、130°Cの加熱処理が行われています。ベースミックスを作る段階でもう一度加熱が必要になります。その結果、ミルクの風味が2回の加熱処理によって損なわれてしまいます。Kinneyは主要原材料のミルクに、契約乳業から直接仕入れた生乳を使用しています。自店で1回のみ低温殺菌することで、ミルク本来の風味とうま味を最大限に引き出せるのです。ジェラートに使用するその他の食材も、もちろん良質な素材を取り揃えることで、クリーミー且つ風味豊かで、素材感溢れるジェラートが実現します。製法ジェラート職人が昔から行っているスモールバッチ製造。最高の鮮度を保つ為に少量ずつジェラートを作る伝統的な製法です。Kinneyではジェラート作りの全工程を店舗で毎日行っています。それはフレッシュかつ丁寧に作られたジェラートを皆様に味わって頂きたい思いで選んだアルチザンな製法です。生産性は損なわれますが素材の風味が直に伝わるジェラートだからこそ、こだわるポイントです。「ジェラート=スイーツ」。商品化を目指しています。加わった味覚の組み合わせ、異なる舌触りや歯応えも取り込んだ食感のバリエーション等、ジェラートの新たな領域へ繋がる発想を大切にしています。https://www.rakuten.co.jp/abbotkinneyフォックスマーク・リテール・サービス株式会社についてフォックスマーク・リテール・サービス株式会社(FRS)は、欧米諸国で支持されている飲食チェーンやアパレルブランドを主軸とした小売ビジネスを日本の消費者にお届けすべく、日本における小売事業マネージメント及び店舗運営サービスを提供しております。Kinneyにおいては、コンセプト、商品、店舗開発から店舗運営までの全てを一貫して自社で手掛けた、初の直営事業として展開しております。得意とする欧米飲食市場のトレンドから刺激を受けつつ、日本人の好みや思考に合わせて開発したコンセプトです。RSS人気記事きのこのホクトが「エンジョイ!スポーツキャンペーン」を開催中!大迫力の“65V型テレビ”が3名様に。月と花』が東銀座にオープン、農大仕込みのパリジャン生地による化学的な美味しさきのこのホクトがプレゼントキャンペーン「日本の魅力再発見」を開催中!“10万円分の旅行券”が5組10名様に。オープンフランス・ブルターニュで愛された3代続く味と技。インフルエンサー大集合の試食会も1/26実施します。FeedlySHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketこのページのURLとタイトルをコピーお使いの端末ではこの機能に対応していません。下のテキストボックスからコピーしてください。