中級スリランカのおかずと言えばまずこれ!「ポルサンボーラ」は、ココナッツを使ったスリランカのふりかけのような料理です。かつお節の旨味が全体に広がり、日本人の味覚にもぴったりですよ。にんにく、青唐辛子は粗いみじん切りにする。かつおぶしは厚削のものを手で細かく砕いてから小さじ2を取り分ける。玉ねぎは横3等分にして薄切りにする。2フライパンを空のまま温め、弱火でココナッツファインを焦がさないように空煎りする。甘い香りがたったらボウルに移し、ココナッツミルクを加え、手でよく揉み込む。3ビニール袋を2重にし、にんにく、青唐辛子を入れ、めん棒で水分がでるくらいによく潰す。43にかつおぶし、2、Aを材料順に入れる(カレーリーフは手に入らなければ省略可)。5手でよく揉み、全体をなじませる。めん棒でしっかり叩き、しっとりとしたらボウルに取り出し、レモン汁を加えて完成。薫インド・スパイス料理研究家。1985年に訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。1992年よりスパイス料理教室を開催。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。