パフェ2014/11/0322:12洋梨パフェ(1728円)11月3日、京橋千疋屋にて。「洋梨と香辛料がアクセントの、スパイシーなソースを楽しめるパフェです。巨峰、洋梨の果実、ソルベ、深層にまた果実。他は、生クリームと、バニラアイスと、ソース。果物を主役にする、フルーツパーラーの方法論。シンプルにして力強いパフェ。ソースに香辛料が使われていて、いいアクセントに。うーん、余計なものを入れないことによる良さ。フルーツパーラーは、引き算の考え方をしていることがよく分かる。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するトラックバックこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。