すばらしい環境で暮らしていた但馬牛。今回は、舌と尻尾とを丸ごと取り寄せました。一度やってみたかった解体。関節を手さぐりして、出刃包丁でガリリと切ります。切れる感触と、音を聞いて「おいしそう!」と言葉が出ました。肉食動物は食事中にこういう音を聞いて食欲増進しているだろうな。舌は薄刃の長めのよく切れる包丁とペティナイフと駆使しながら。数人で分かち合うのでまるごと処理できないのが悲しいですが。「生き物」の形そのものを、「解体する」という非日常。想像以上に充実感でいっぱいです。