京スイーツTwitterGooglePocket和束町で収穫された無農薬栽培の宇治・煎茶が50g・500円より発売中!送料216円~全国配送この緑色。大体どの程度の抹茶を使用していると思いますか・・・?もちろん着色料などは一切使用していません。magazineのTakeshiです。抹茶アイスは好きですか?アイスの中でも、人気のフレーバーのひとつかと思います。毎年どんどんと抹茶アイスの新作は販売されていますし、抹茶スイーツの定番アイテムのひとつとして、不動の地位を築いているでしょう。macaroniそんな抹茶アイスですが、お茶屋さんが本腰を入れて作成していることも多く、以前にはこちらのブログにて「世界一濃い抹茶ジェラート」として評判のお店をご紹介したことがあります。他にも、京都の祇園辻利さんが、抹茶の量の限界に挑戦した、というアイスも登場しています。Kyotoのスタッフとして、ひらめきました。当店が日ごろ販売する抹茶アイスも、濃厚!とお客様に言って頂けるよう多めに抹茶の配合を心掛けていますが、この当店の通常抹茶アイスより、6倍量の抹茶が入っています。言って、食べる人を選ぶかもしれません。子どもは好きじゃないレベルでの濃厚さ。濃茶を飲むより濃厚で、「抹茶そのものを食べるより濃厚に感じる」抹茶アイスとなりましたが、ひとつの基準としてご紹介します!レシピ・材料をご紹介!使用する材料はシンプルです。・生クリーム40ml・グラニュー糖60g・抹茶30g出来上がりは大体3~4人前ほどになりますが、この「抹茶30g」とサラリと書いているものが、通常のレシピからするとあり得ない量です。抹茶は器に静電気でくっつきやすいので調理中は注意しましょう。ちなみに抹茶は、弊社のこちらを使用しています。https://www.amazon.co.jp/dp/B06XBP7W4N/ref=sr_1_9?s=food-beverage&ie=UTF8&qid=1497543041&sr=1-9&keywords=%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E3%80%80%E3%81%8A%E7%A8%BD%E5%8F%A4%E7%94%A8抹茶の味わいが相当に濃厚に出るので、製菓用の抹茶以外で作ったほうが無難です。そのまま飲めるような抹茶がオススメです。当店のこちらのお稽古用抹茶は、そのまま薄茶として飲むこともできますし、製菓用にも使える、お手頃価格でオススメできる抹茶です。レシピのご紹介!1まず、メレンゲを作ります。卵を卵白と卵黄に分け、卵白だけを泡立てていきます。2卵白を泡立てていく際には、数回に分けてグラニュー糖を投入します一度に入れるより複数に分けてかき混ぜたほうが、仕上がりが滑らかになります。大体このくらいのゆるさでOK(角が立ち始める手前)3卵黄を入れて、さっくりと混ぜていきます。4抹茶をぬるま湯で溶きます。・・・かなり大量の抹茶ですので、抹茶に少量ずつぬるま湯を加えて、根気よく溶いていきましょう。大き目のボウルで混ぜたほうが無難です。溶けたように見えても、粉っぽさのもととなりますので、完全に混ざりきるように丁寧に練っていきます。ここで抹茶アイスの原型が出来ます。混ぜると、アイスのもとがこれだけの緑色になります。この時点で市販の抹茶アイスとは一線を画す出来栄え。6アイスを仕上げ・固めていきます。私は今回は、家庭用で使えるこちらを使用しました。貝印(KAI)https://www.amazon.co.jp/%E8%B2%9D%E5%8D%B0-KAI-DL0272-%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC/dp/B000AOAFR4アイスを空気を混ぜて攪拌しながら混ぜてくれるアイスクリームメーカーが、安定的なおいしさを誇ります。お持ちでない場合は、アルミやステンレスのバットに入れて冷凍庫に入れ、かつ1時間に1回ほど混ぜていけばアイスクリームが出来上がります。冒頭にも紹介した「超超濃厚抹茶アイス」です!この緑色。世に溢れる、濃厚抹茶アイスと比較してみてください。これは超濃厚ですよ~。実際に食べてみると・・・ガツンと抹茶のハンマーで殴られるような、強烈な抹茶風味が口中に広がります。抹茶に負けずにと砂糖も生クリームもそれなりに入っているために、幾分かはマイルドに。それでも抹茶は最強に強い味わいで、ほんのひとかけらで通常の抹茶アイス1個を食べきったような、それだけの抹茶感が味わえます。茶道の席でいう「濃茶」そのもののような抹茶アイスです。抹茶好き、を自認する人には一度味わって頂きたいです。スタッフにも食べてもらいました。!濃い!!これはすごい・・・。生クリームとかといっしょに食べたい味わい。確かに、薄味の生クリームを添えて食べるとちょうどいいかもしれません。そのくらい濃厚な抹茶アイスとなりました。いうことで、人を驚かせるレベルの超超濃厚抹茶アイスのレシピでした!レシピが皆様の抹茶ライフの参考になれば幸いです。kyotoのnatsukiです。magazineのnatsukiです。前回のブログに...2017-11-1211月の新メニューのご紹介。magazineのTakeshiです。magazineのTakeshiです。Kyotoのお茶が収穫される和束町にて、カフェをオープンしました!和束町にて、和束町のお茶を和束町の水で味わうことができます。営業時間:11:00~16:00定休日:水・木メニューはこちらをご覧ください。こちらをクリックしてご確認ください。Tea(ダシティー)シリーズ」がご好評をいただいています。堀川ごぼう×ほうじ茶。京野菜である堀川ごぼうを贅沢に使用、ごぼう・ほうじ茶のそれぞれの香ばしさがダブルで美味しい。220円~黒豆ほうじ茶。甘い黒豆の香りとほうじ茶の香ばしさがマッチ!カフェインレスで妊娠中の方や、子どもとも楽しめるお茶です。220円~ジンジャーほうじ茶。粉末ではなく、ドライチップになった生姜が丸ごと贅沢に抽出して頂きます。冷え性の方にお勧めです!220円~抹茶がある生活を始めたい人へのスターターキット。抹茶粉末も含んでおりますので、届いたその日に抹茶を楽しむことができます。2300円(税別)このブログについてお茶や京都に関する記事を書いていきます。ご興味があれば、ぜひ読者登録ください!Facebook、Twitterでも更新をお知らせいたします。English注目の記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。