スタッフ奮闘記ご意見箱ホームRESERVATIONご利用になりたい店舗を下記からお選びください。総料理長の吉田と、パレスビル店料理長の大根田が食品科の総合実習に、講師としてお邪魔いたしました。2週続けて「蕎麦打ち」の授業を行うことに。~1日目~まずは大根田がコツやポイントを説明しながら実技を見せます。メモをしっかりとり、とても真剣な表情の食品科3年生のみなさん。こね鉢と麺棒を使って蕎麦を打ち始めます。水の加減や打ち粉の量に戸惑いつつ、なんとか形に仕上がりました。~2日目~1回目では作業がぎこちなかった生徒さんも、2回目の実習にはなんと!驚くほどに上達していて講師並みのキレイな蕎麦を打てるようになっていました。(しっかり予習、復習をしてくださった成果ですね!!)混ぜる、こねる、丸める、伸ばす、切る...文字で書くと簡単に見える一つ一つの作業ですがその日の気温や湿度などによって、少しの違いが大きな違いを生みます。真剣に、気持ちを込めて作ることで、それは自然とお客様にも伝わるもの。自身の背筋もビシッと引き締まった気がした2日間でした。生徒のみなさん、ありがとうございました。2日間、お疲れさまでした。将来、この中から有名なシェフが生まれますように。その際には、ぜひ稲田屋にも報告に来てください。酒造り研修がはじまりました鳥取県米子市にある酒蔵「稲田本店」での酒造り研修がはじまりました。米子店|山陰放送の取材がありましたみなさんこんにちは。稲田屋米子店の西村です。今日は、山陰放送の方が『淀江がいな鰆』の取材に見えました。