2011/02/06和食でまず得意料理にしたいのがコレ。水200cc砂糖大さじ2みりん大さじ2しょうゆ大さじ3☆インゲンジャガイモを一口大の乱切りに。ニンジンを一口大の乱切りに。タマネギを5mm幅の薄切りに。煮る時は繊維に直角になるように。ポリ袋に入れ、しょうゆ・砂糖を軽くもんで下味をつけます。鍋にサラダ油少々を熱し、牛肉を炒めます。タマネギ⇒ジャガイモ⇒ニンジンの順に加え、炒めあわせます。水200ccを加え、一度煮立ててアクを取ります。砂糖・みりんを加え、蓋をして4~5分煮ます。アルミ箔を4つ折にし、中央に穴をあけます。しょうゆを加え、アルミ箔を広げてのせ、中火で10分ほど煮ます。彩りに添えるインゲンは、アルミ箔の上にのせ蓋をして蒸します。インゲンは2~3分で取り出します。仕上げに煮汁を煮詰めて完成!○ジャガイモは品種によって煮上がりの違いがハッキリ出ます。男爵は煮崩れやすいので、落し蓋の上から蓋はせずに、煮過ぎに注意します。メークイーンは味がしみこみにくいので、煮る前にしっかり炒めておきましょう。