自慢の鶏スープで仕上げた自家製のお豆冨です。そのままお召し上がりになるか、お好みでお塩をかけてどうぞ。紅楽美』のもも肉、むね肉、さらに砂肝を、特製の黒鶏油で炙りました。紅楽美の赤焼き辛い、でも旨い!クセになる味です。紅楽美』のもも肉、むね肉、さらに砂肝を、オリジナルの辛~いタレで仕上げました。紅楽美』のむね肉を使用したチキン南蛮です。酸味の効いた南蛮だれと、クリーミーなタルタルソースの相性がばっちりの逸品です。紅楽美』の砂肝をさっぱりと大根おろしと柑橘果汁たっぷりのぽん酢でお召し上がりください。紅楽美』の新鮮なレバーを低温調理でしっとりと仕上げました。鶏だしと七味で和えた、胡麻香るねぎを絡めてお召し上がりください。自家製の出汁巻き玉子です。出汁の旨さをふわっと包んだとり鉄オリジナルと、コクのある烏骨鶏卵、2つの味を食べ比べてみてください。(5個)食べた瞬間、口に広がるジューシーな肉汁の旨みは絶品です。薬膳食材の王様『烏骨鶏』のお肉を使用した、パリッとジューシーな焼き餃子です。■スーパー鶏皮ロール(1本)生の鶏皮と網脂で皮の脂をたっぷりと包み、外は香ばしく中はジュワーっとジューシーに焼き上げました。紅楽美』の手羽元、手羽中に串を打ち、豪快に焼き上げました。1本に4種類の部位を刺した欲張りな逸品。内臓系の『赤』と肉系の『白』。■とりもも串(1本)とりの旨味たっぷりのもも肉を焼き上げました。足の付け根から先の部分。たんぱく質や脂肪が多く、コクのある部分です。■レバー串(1本)口の中でとろけるような、やさしい口当たりのとろ~っとしたレバーの串焼きです。ミディアムレアで提供します。※よく焼きがご希望の場合はスタッフにお申し付けください。■砂肝串(1本)こりこりの食感をお楽しみください。胃の筋肉の部分で、飼料に混じっている砂を蓄え、飼料を潰し消化を助ける働きを持っています。ビタミン・たんぱく質・鉄分を多く含んでおり、別名『砂ずり』『ずり』と呼ばれています。■皮串(1本)脂肪分が多く柔らかです。とり鉄では首の部分の皮を使用しています。■せせり串(1本)『せせり』とは、鶏の首の剥ぎ身で、一匹の鶏からほんの僅かしか取れない部分です。一般的には小肉と呼ばれています。せせりはよく動く首の筋肉の部分なので身が締まっており、適度の脂もあって絶品です。ささみ梅しそ(1本)低カロリー高タンパクの新鮮なささみを、しっとりと焼き上げた串焼きです。ささみのしっとりもちもち感をさっぱり梅しそでお楽しみください。ささみわさび(1本)低カロリー高タンパクの新鮮なささみを、しっとりと焼き上げた串焼きです。ささみのしっとりもちもち感をピリ辛わさびでお楽しみください。ささみHOTチリ(1本)しっとりとしたささみの串焼きに、アメリカでは知らない人はいないエスニックなチリソース『スリラチャ』をかけました。ピリ辛でホットなソースをお楽しみください。■※『よく焼き』がご希望の場合は、スタッフにお申し付けください。■肉詰めピーマン串(1本)とり鉄自慢の烏骨鶏入りつくねをピーマンに詰め込みました。下茹でせずに、手ごねで生から焼き上げた、柔らかでジューシーなつくねとピーマンの相性が絶妙です。■生ピーマンつくね串(1本)手ごねで生から焼き上げた、柔らかでジューシーなとり鉄自慢の烏骨鶏入りつくねを、パリパリの生のピーマンと共にお召し上がりください。霜降り鮮やかなカルビの串焼きです。BMS値No,6以上で歩留等級がA・B等級、枝肉重量が450kg以下で雌牛、去勢された雄牛です。焼き肉の定番、牛タンを串焼きにしました。焼き肉の定番、牛タンを串焼きにし、塩タレで和えたネギをたっぷりと乗せました。■豚トロ串マグロのトロのように脂肪が多く、美味しい事から『豚トロ』の名がついたと言われています。柔らかジューシーな豚トロに、塩ダレで和えたネギをたっぷりと乗せました。■うずら醤油漬け串(1本)うずらの玉子を自慢の焼き鳥のタレに漬込みました。■もちもちベーコン串(1本)ベーコンを餅に巻きつけて焼き上げました。相性は抜群!自慢のタレでどうぞ。■粗挽きフランクフルトパリッとした歯ごたえの皮に包まれたフランクフルトです。粗挽き肉を使用しているのでジューシーな肉汁が口の中に広がります。■アスパラベーコン串(1本)ベーコンをアスパラに巻きつけて焼き上げました。■豚バラちくわチーズ巻き(1本)ちくわの中からとり~りチーズが溢れだす、チーズ入りちくわの肉巻き串です。■とりももピクルスマスタード串(1本)とりの旨味たっぷりのもも肉を焼き上げ、ホットドッグ専用のマスタードソースを合わせました。■とりももHOTチリ串(1本)とりの旨味たっぷりのもも肉を焼き上げ、アメリカでは知らない人はいないエスニックなチリソース『スリラチャ』をかけました。ピリ辛でホットなソースをお楽しみください。■ネギ塩レバー串(1本)口の中でとろけるような、やさしい口当たりのとろ~っとしたレバーに塩ダレで和えたネギをたっぷりと乗せました。■茹でたて枝豆ご注文いただいてから茹で上げる枝豆です。熱いうちにお召し上がりください。■ピリ辛たたき胡瓜お酢の風味が効いた、すっぱ辛くて豊かな香味です。■バリバリつまみキャベツ脂肪の吸収を抑え、胃のむかつきなどから胃腸を優しく守ってくれるといわれているキャベツ。串焼きと相性抜群のキャベツを2種類の味でお楽しみください。■長いものわさびしょうゆ漬け長いもをわさび風味の醤油で漬けこんだ逸品です。■ネギだれ馬レバ刺し超希少部位の馬レバーの刺身をたっぷりの薬味と共にお召し上がりください。■漬物盛合せ(キャベツと胡瓜とカブの浅漬け・いぶりがっこ等)さっぱりと箸休めの一品にどうぞ。※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。■スナップエンドウのおひたしスナップエンドウは、アメリカから導入されたエンドウの品種です。した、たまり漬けにしました。箸が止まらない逸品です。旨味のある甘い口当たりの次にくる生姜の辛さがクセになる甘辛煮を、クリームチーズで和えてまろやかに仕上げました。お酒の肴にも、箸休めにも合う逸品です。■鴨すき鍋とり鉄自慢のすきたれで仕上げた小さな鴨すき鍋です。半熟たまごを絡めてお召し上がりください。■スパイシーハーブポテトフライ香ばしく揚げたフライドポテトにハーブの利いたオリジナルスパイスをまぶした味わい深いフライドポテトです。塩のみでお作りする事も可能です。スタッフにお声がけください。(2個)鶏のミンチとすきたれが染み込んだ、ポテトとチーズたっぷりの人気のコロッケです。極み中はプリッとジューシーで柔らか、外はざくざく軽い、口当たりが楽しいクリスピータイプの唐揚げです。昆布とあごだしで漬け込んだ和風テイストにオリジナルの極みだれをかけました。■おつまみガーリックシュリンプ殻はサクサクと、身はプリッとした食感を楽しめるガーリックシュリンプです。和風お一人様に一皿ずつの小さなサラダです。紅楽美の生ハムをあしらいました。■きたあかりの揚げポテトサラダ揚げたてのきたあかりを潰したクリーミーなポテトサラダです。いぶりがっこの食感がアクセント。紅楽美の生ハムとかぶ、春菊をさっとマリネ風のサラダに仕上げました。サラダとしても、箸休めの逸品としてもお召し上がりいただけます。噛むごとに広がる蕎麦の風味と喉越しの良さが自慢のお蕎麦です。■烏骨鶏卵の月見せいろそば噛むごとに広がる風味とのど越しの良さが自慢の蕎麦に濃厚な味わいが特徴の烏骨鶏の卵を絡めて食べる逸品です。生姜や薬味ねぎとの相性もバッチリです。■鴨南蛮せいろそばお酒の〆に、是非冷たいお蕎麦を温かい鴨汁につけてお召し上がりください。■濃厚鶏白湯ラーメン鶏の旨味がギュッと詰まった濃厚な鶏スープのラーメンです。色鮮やかな青ねぎがアクセント。紅楽美』と烏骨鶏の卵で仕上げた贅沢な親子丼です。烏骨鶏の卵のおいしさをダイレクトに感じられる、是非食べていただきたい逸品です。3種の薬味も贅沢に、熱々ごはんに卵をかき混ぜれば、至福の時が訪れます。黄金色のたまごかけご飯をお召し上がりください。■もっちり麺の焼きナポリタン昔ながらのナポリタンです。ケチャップベースの味と、もっちりとした中太麺の相性が抜群です。半熟卵に絡めてお召し上がりください。■檸檬ジェラート創業30年を誇る日本の老舗ジェラート屋さんと『焼き鳥に合うジェラート』を共同開発。さわやかな酸味と香りでお口直しに最適な逸品。抹茶ソース濃厚なバニラアイスにもちもちの白玉を添え、宇治抹茶のソースを掛けました。最中と共にお召し上がりください。■チョコっとわらび餅わらびもちの生地にチョコソースを加え、ココアパウダーをまぶした洋風わらびもちです。烏骨鶏卵で作ったトロ~リ濃厚なプリンに、厳選した抹茶を振りかけました。宇治抹茶の蜜を更にかけていただき、甘さの中に映える抹茶の苦みとコクのある繊細な味を奏でます。烏骨鶏卵で作ったトロ~リ濃厚なプリンに、苦みのない香ばしいほうじ茶を振りかけました。カラメルソースを更にかけていただき、甘さの中にあるカラメルの苦みが、口当たりをまろやかに仕上げます。