Thursday打て!おかげさまでスペイン研修旅行も無事終わり日本に帰ってきました♪お休みの期間中にご来店を予定されていたお客様には大変ご不便をおかけしましたがとても良い学びの旅になりました!今回は初めて訪問する街やワインの生産地が沢山あって料理人としてもソムリエとしても大興奮の毎日でしたし個人的には懐かしい友人に会ったりずっとお世話になっている生産者を再訪することができてまた次の機会までスペイン料理を頑張っていこうっていう新しいモチベーションを感じることもできました。見て、食べて、感じてきたことの全てをすぐにお店で出来るような器用さはボクにはないですが(笑)少しずつ、一皿一皿丁寧に最高のレシピをひねり出して(笑)皆さまに召し上がっていただけるように今日から仕込みに入ります!!「鉄は熱いうちに打て!」ですね!写真は今回1番衝撃的だった1品。長期肥育のガリシア牛のリブロースをこれまた3ヶ月近く長期熟成し超レア仕上げにローストしたもの。