記事一覧リスト表示グリッド表示2015年を振り返る2015/12/3123:50CM:0TB:0いろいろあった2015年を振り返ります。3月に初の単著『東京パフェ学』が出版され、5月には毎週のように4回のトークイベント、ラジオ・雑誌のお仕事もやりつつ、8月にはテレビ出演も果たしました。冗談のように始まったパフェ評論家稼業ですが、「パフェはエンターテインメント」という視点から、多くの方にパフェの魅力、楽しみ方を伝えたいという目的はまずまず果たせてきつつあるかなと感じております。4月には金沢、9月に...続きを読むクリスマスとパフェ2015/12/2905:40CM:0TB:0いまさらですが、クリスマスをパフェで振り返ります。言い換えますと、クリスマスをパフェでどう表現するか、ということを考えます。クリスマスは、お菓子屋さんではケーキが最も売れる時期なので、デパ地下などでもパフェを売らずにケーキにとって代わられたりと、あまりパフェが表に出ないイベントではありますが、一方でクリスマス限定パフェというのもそこかしこで見られます。そこで、クリスマス感をパフェでどう表すかという...続きを読むニコラハウスでクリスマスを食べ過ぎてきた。2015/12/2512:00CM:0TB:0表参道のニコラハウスで12月25日まで開催されている「二コラの食べ過ぎクリスマス」。ひとりでいろいろ食べてきました。http://www.nicolasusagi.com/?page_id=2330クリエイター「おにくうさぎ」とのコラボレーション展示もやってます。いつものように、店内でうさ耳を着けられる他、クリスマスコスプレもできるようになってます。パフェですが、ニコラハウスではパフェのことをリエジョアと名付けております。パフェと...続きを読む愛媛県産紅まどんなのパフェ2015/12/1723:10CM:0TB:0愛媛県産紅まどんなのパフェ(1404円)新宿高野パフェリオにて。紅まどんな、注目の柑橘ですね。タカノの月刊の冊子の中でも取り上げられていて、それを読みながら食べるのが楽しいです。ゼリーのような、という表現がぴったりの独特の食感。食べていて、ノイズを感じないのです。このお値段でも納得のおいしさですよ。...続きを読む志賀高原のアップルパフェ2015/12/1223:00CM:0TB:0志賀高原のアップルパフェ(1728円)タカノフルーツパーラーにて、11月に。長野県りんご三兄弟の次男「シナノスイート」と三男「シナノゴールド」を使ったパフェ。ちなみに長男は秋映(あきばえ)だそうです。シナノスイートは甘みがしっかりとして、シナノゴールドはそれに比べ酸味があります。交互に味わって食べ比べるのが楽しいです。食べ比べがしやすいように、ピックに小さいカットが交互に刺さっているのがすばらしいご配慮...続きを読むパフェ氷2015/12/1023:00CM:0TB:0パフェ氷(900円)11月に、吉祥寺、氷屋ぴぃすにて。写りよくないですね、すみません。かき氷屋さんに行くのは初めてでした。パフェ氷なるものがあるということで、これは行かねばでした。氷を削ってはシロップをかけ、という感じで幾層にも重ねていきます。上から、いちご、ブルーベリー、グレープフルーツ、ヨーグルト。ひとつでたくさんの味を味わいたいという声もあって作られたというパフェ氷。おいしくいただきました...続きを読む水信MIXパフェ2015/12/0923:50CM:0TB:0水信MIXパフェ(1080円)桜木町、横浜水信にて。フルーツの質がよく、中層の少量のグラノーラもバランスよし。深層のいちごソルベまで軽やかに。器が小さく量が少なめなのがちょうどいい。パフェは量があればいいってものじゃありません。この量なら気持ちよく最後までいけます。グラノーラも食感を与えるためだけの少量ですし、深層のソルベも楽しめる量だけ入っている。それぞれが役割をしっかりとわきまえているパフェでした。...続きを読むキャラメルポワールマロン2015/12/0823:41CM:0TB:0キャラメルポワールマロン(1080円)代々木上原、ビヤンネートルにて。こちらは洋梨を皮ごと。皮はちょうどよい食感担当になります。ビヤンネートルさん、やはり一貫して素材の組み合わせにこだわってパフェを出していらっしゃいます。栗と洋梨とキャラメルソース。パフェだし、バニラアイスも入っているのだから、体は冷えるのですが、心は温まるパフェなのです、不思議と。...続きを読む柿パフェ2015/12/0711:25CM:0TB:0柿パフェ(850円)フルーツパーラーフクナガにて。トップに富有柿、柿のシャーベットが入って、深層は平核無柿(ひらたねなしがき)。富有柿は歯応えがあり、平核無柿は柔らかくジューシーでどちらも甘い。柿は表面に近い部分と種に近い部分で質感が異なり、それが食べていて飽きないところでもあります。中のトロッとしたところが格別のおいしさなのです。富有柿はあえて皮つきで提供。ここ1年で感じましたが、フルーツの皮...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。