記事一覧リスト表示グリッド表示マスクメロンクーラー2014/08/2608:32CM:0TB:0マスクメロンクーラー(692円)8月24日、FOUNDRYのパフェを自宅にて。マスクメロンクーラー、クーラーという名称のデザートはあまり見ませんが、パフェと見なしてよいと思います。いちじくのクーラーの方の説明には、「パフェに仕立てました」という文言が入っていました。店頭のメニュー説明の文言はこちら。「ココナッツ風味のブランマンジェに、甘くジューシーなマスクメロンをたっぷりと飾りました。2色のメロンパフェ(1830円)8月22日、銀座の資生堂パーラーにて。8月はパフェフェア第2弾ということで、3種類のパフェを出してます。以下、公式サイトより引用。「あざやかな2色のメロンに自家製のメロンシャーベットとバニラアイスクリームを合わせ贅沢に仕上げました。マンゴー(249円)8月19日、スシローにて。「フローズンパフェにマンゴーが新登場。バニラアイスに濃厚マンゴーソースがよく合います。とろとろのフローズンマンゴーがたっぷりのって大満足。これからの季節のデザートに、ぜひどうぞ。」http://www.akindo-sushiro.co.jp/menu/#/dessertsとてもシンプルなパフェです。バニラアイス、かき氷、フローズンマンゴー、マンゴーソース。凍らせ...続きを読むまるごとぶどうパフェ2014/08/1823:40CM:0TB:0まるごとぶどうパフェ(320円)8月18日、ミニストップにて。先日発売を開始した「まるごとぶどうパフェ」。マンゴー、メロン、ピーチに続いて、いよいよ構想8年というぶどうのパフェが出てきました。http://www.ministop.co.jp/syohin/products/detail_allergen.html?g_id=14391904以下のニュースリリースに、ぶどうパフェ商品化への道のりが載っています。http://www.ministop.co.jp/corporate/release/detail.html?press_id=1038...続きを読むヴェスプッチ2014/08/1802:47CM:0TB:0ヴェスプッチ(1080円)8月17日、代官山のターブルオギノにて。以下、ターブルオギノさんのHPより引用。ライムの苦みがアクセント。コーヒーゼリーと牛乳アイスがなつかしくも、テキーラグレナデンアイスが出会う新大陸!」5の牛アイスは牛乳アイスの誤りですね。パフェの名前「ヴェスプッチ」は、...続きを読む白桃2014/08/1501:56CM:0TB:0白桃(1050円)8月10日、成城ル・フルティエにて。果実を存分に使ったル・フルティエのパフェ。甘味十分の白桃と、生クリームとバニラアイス。それだけで構成としては満足です。イートインスペースは5席ありますが、最近は必ず、パフェの出来上がるプロセスを目の前で見られる席に座るようにしています。桃の皮の剥き方、生クリームの絞り方、白桃果実の飾り付け方。有限から無限を生み出すプロセスを目の前で。これもまたパフェの...続きを読む狂ったバカンス2014/08/0701:13CM:2TB:0狂ったバカンス(1080円)8月7日8月6日、代官山のターブルオギノにて。以下、ターブルオギノさんのHPより引用。「内容が、下からバジルアイス、アーモンドチョコムース、塩パンナコッタ、スイカジュレ、スイカコンポートを×2回で、最後にチョコチップクッキーをガツンといってます。」下から、というのは作る方の順番ですね。あーそうか、作り手としては、下からこう、っていう意識になるんですね。食べる側からすれば、この逆とい...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。