更新Tweet分子構造中に二重結合を2つ以上持つ脂肪酸のこと。数えて最初にある二重結合の位置によりn-3系とn-6系に分類される。普通は炭素数12以上の高級脂肪酸についてのみ使われる。紅花油やコーン油のような植物油のリノール酸やα-リノレン酸、また魚油中に多く含まれるEPAやDHAなどがある。脂肪酸中にある二重結合ごとにトランス型とシス型があるが、天然に存在するものの殆どは、全ての二重結合がシス型となっている。健康に良いというデータがある一方、そうではないというデータもある。健康に良いというに十分な証拠はないとの結論に達した。参加の案内ダウンロード↑本の。