日ごろ脇役に廻ってもらっている野菜にスポットをあて、より美味しく召し上がっていただけるようご用意しました。2005少し苦味のあるフキノトウと熱を加えると甘味のでるヤリイカを軽く揚げたフリチュールです。スペインのカヴァ・ロゼといっしょに。2006カナイリフランス産ホワイトアスパラとリードヴォーをポワレに国産では味わえないホワイトアスパラの食感と旨味をリードヴォーがより引き立てます。ソースは焦がしバターのソース。サルディーニャ島(シチリア島の北の地中海に浮かぶ島)のヴェルメンティーノ種から出来る辛口白です。和久くん一押しの白ワインです。冷しすぎずやや温度が上ってきたときにポテンシャルを発揮するワインです。マルク・テンぺ志摩磯部の契約農家「山川さん」が作ったチリメンキャベツです。葉っぱが本当にちりめんのようにちぢれたような模様になっています。前々回のブログに画像があるので見てみて下さい。スズキをポワレにしてチリメンキャベツの葉の部分と一緒に、キャベツの少し硬い部分をソースにして合わせました。「ナージュ」は漂うと言う意味です。スズキがソースに漂うように合わせて仕上げています。昨年末生産者が京都に来たので記念のサイン入りボトルです。ビオなのでマリモのようなオリが底に漂ってします。甘味が強いので、キャベツのソースに唐辛子を効かせ甘さを切っています。羊肉の赤ワイン煮込みです。クセのあるヴァルポリッチェラに仔羊のナヴァランンで。くせ者同士の合わせです。今回のナヴァランは野菜を食べる為に軽めに仕上げているのでソース・ナヴァランって感じに仕上がっています。カブ、スティック・ブロッコリー、プティ・ヴェール、サヤエンドウ、人参です。バニラアイス今回のワインのラインナップです。お集まりいただいたきました。ご参加いただきありがとうございました。皆さまから温かい祝福を受けられていました。おめでとうございました!これからも良い家庭を築いていったくださいね。皆さまのご参加お待ちしております。トラックバック(0)今週の鮮魚です伊勢志摩の魚も少しづつ変わってきています。