コーヒーの木が植えられているところは、雑木林の中。背の高い木がシェードツリーとしての役割を果たし、強い直射日光からコーヒーの木を守ってくれています。遮光率は60%、傾斜は場所にもよりますが、15%〜30%とのことで、美味しいコーヒーの栽培地としての条件を満たしていますね。土も柔らかで水はけが良さそう。こんな小川が農園内を流れていて、のどかな雰囲気です。写真の女の子はの園主の娘さん。人懐っこくて可愛い子でした。栽培しているコーヒーの実を食べてみましたが、これが甘い!果肉自体は非常に薄いので、フルーツとしては食べられませんが、糖度が高いコーヒーからは美味しいコーヒーができます。コーヒーの実を食べるジャコウネコは夜行性ですので、訪問したときはおりの中で寝ていました。これがジャコウネコがした糞を乾燥させたもの。この時点で匂いはまったくなく、手で触っても問題ありません。ジャコウネコに食べさせるコーヒーは、その日に摘んだ真っ赤に完熟したコーヒーの実だけです。水に浸すと未成熟の実は浮いてきますのでそれは与えません。このあたりは普通のコーヒー生産時の選別と同じですね。そもそもジャコウネコは「未成熟のものは食べない」ともおっしゃっていました。生産量はとても少ないこちらの農園では数十匹のジャコウネコからコーヒーを取りますが、年間で生産できる100%本物のコピ・ルアクは数百キロ程度とのこと。機械化をすすめることができないので、生産量を増やすことはなかなか難しそうですね。サンプルを頂けましたので、日本に帰ってテストローストしてみたいと思います。ご興味がある方がいらっしゃれば、ご連絡ください。コピーvietbeansベトナム珈琲豆屋のブログ関連記事ベトナム情報2019年11月ベトナム訪問1こんにちは。ベトナム珈琲豆屋の山口です。私は新商品の発掘や、コーヒー農家さんの訪問のため年に数回ベトナムを訪問しています。今回は11月28日〜12月3日まで訪問してきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。新着記事2019年11月ベトナム訪問22019.12.012019年11月ベトナム訪問12019.12.0112月7日(土)たまプラーザで出張試飲販売会を行います2019.11.27しんゆりマルシェ出店2019年11月16~17日2019.11.13ブログ再出発2019.08.11タイトルとURLをコピーしました。