平塚のフレンチレストラン「HxM(アッシュ×エム)」。SHONAN(湘南)の食材にこだわり、地元の生産者さんとの連携を大切にされているお店です。昨年11月に、お店の皆さまで牧場を見学にお越しいただき、牛たちとも仲良くなってくださいました。今年3月のイベントから、薫る野牧場のソフトクリームミックスをアレンジしてミルクのソルベを作ってくださっています。ディナーコースのアヴァンデセール(メインのお料理後の最初のデザート)として提供されており、ソルベの上に米粉のチュイルを飾り、牛たちがいる山に見立ててくださっています。(※単品では提供されておらず、コース価格の中に含まれます。)山地酪農を知ってくださった上で、湘南の食材として彼女たちのミルクを味わっていただける機会を作ってくださり、本当に感謝しております。HxM(アッシュ×エム)さんが提案される安全・健康・美味しいお料理。コースの最初から最後まで、その食材の背景や、お店の皆さまの思いを感じながら、お楽しみいただけたら幸いです。themeSearch。