秀吉の好物を中心に、おかどめぐみこが作りました。お料理の説明をするおかどめぐみこ。戦国時代、膳にお料理を乗せてもてなした。前田利家が凱旋した秀吉を京都の自邸でもてなした時には、十三膳あったそうだ。麦は炭水化物をエネルギーにするビタミンB1が豊富。尾張出身の秀吉は、大豆100%の豆味噌を好んで、握り飯に薄くぬって味付けして好んで食べた。戦国版カロリーメイト白玉粉、小麦粉、そば粉、黄粉、擦り胡麻、酒を練って作る。蛸に含まれているタウリンは、脳機能の活性化、疲労回復などに効果があり、秀吉の頭脳、活力の源となった。たれみそは豆味噌を水で溶いて、袋で濾して調味料として使う。丸干し動物性蛋白質は活力の元。イノシシの炙り戦場では取れた獲物を焼く、むす、シルト余すところなく食べた。天下人になっても牛蒡と大根がほしい!城持ち大名になってからの秀吉は、タコやイカ、アワビなどの海産物を好んで食べたが、根菜が好きで、生涯食膳から欠かさなかった。牛蒡は食物繊維、大根は消化酵素を含み、消化機能を助けた。あいまぜありあわせの材料を細く切って、混ぜ合わせたもの。三杯酢やたれみそ味で。あつめ汁(集め汁)文禄3年前田利家が凱旋した秀吉を京都の自邸でもてなしたときの13膳の中の1品。秀吉の好きな八丁味噌で味を調えた。晩年の秀吉が好んで食べた割粥。米の一粒一粒を三分の一くらい砕いてから炊くおかゆで、消化が良くて内臓に負担がかからない。焼き味噌は八丁味噌、黒ゴマ、生姜、砂糖、酒で作る。米粉に山芋をすり混ぜて、昆布で包み、たれみそで煮て、小口切りにしたお菓子。白みそやきな粉をかけて食べる。芋の芋縄(ずいき)いものくきを荷縄になつて、味噌で煮て荷を引からげてきたほどに、その縄をひつきざんで水に入れ、こねまわせば汁の実になる。身体に美味しい文化講座...和田文緒の香りとハーブを楽しむ会...南プロヴァンスの暮らしとハーブを五感で味わうひと時】です。