毘沙門に行ってまいりました。宇土駅のすぐそばにあるお店です。看板には電話番号も案内されていました。居酒家とあるように、夜は居酒屋さんとして営業されています。毘沙門の営業時間は11:30~14:00、18:00~0:00まで。店内は中央に仕切りがあるタイプの向い合ったカウンター席。その周りを囲むようにテーブル席が並びます。店内には立派なタコが飾ってありました。夜は居酒屋さんということで、キープされたボトルもたくさん置いてあります。卓上には唐辛子やソースなどの調味料が用意してありました。メニューメニューは大きく分けて醤油系のにぼし、とんこつ、その他。とんこつはあっさり系の毘沙門とんこつと、それをベースにした熊本とんこつの2バリエーションがあります。その他には坦々麺やちゃんぽん、焼きそばなどなど。お昼だけプラス50円でライスが付いてくるのも嬉しいですね。満腹定食を950円での提供はお昼限定。チャーハン定食やギョーザ定食、チャーシュー丼定食、馬スジ定食などがあります。ギョーザやチャーハンをはじめ、カレーライス、馬スジ煮込み、キムチ、野菜炒めなどがあります。今回は満腹定食のホルモン定食(950円)を注文。夜は居酒屋ということで、メニューはさらに豊富。お昼のメニューはほぼ注文できるようですね。め物、揚げ物にデザートまで提供。宴会コースもあります。にぼしラーメンはこだわりの魚介スープ。とんこつラーメンはサッパリ系の毘沙門と、黒胡麻油仕込みの熊本とんこつとのこと。ゲンコツと鶏ガラで丁寧に仕上げてあります。ホルモン定食こちらが毘沙門のホルモン定食。ラーメンにご飯、お漬物、ホルモン煮込みという内容です。ラーメンはにぼしととんこつから選ぶことができ、熊本とんこつをお願いしました。ラーメンラーメンのトッピングはチャーシューにきくらげ、メンマ、海苔、ネギとなってます。ニンニクチップの香ばしさがほとばしるスープ。塩気もきいていてパンチがあります。ニンニクの風味はきいていますがしつこくなく、後にはそんなに残らない。ベースにおダシのような風味があってススりやすいです。まろやかでコクのある豚骨の風味も楽しむことができました。麺は中太のストレート。茹で上がりは普通くらいでしょうか。ほどよい弾力でスープによく馴染んでいる。ススりやすい麺でした。チャーシューはあっさりめの味付け。柔らかく仕上げてあり、ほとんどクセがない。こちらも食べやすいチャーシューでした。煮玉子はある程度しっかりと火が通してあります。ホルモンホルモンはけっこうなボリュームがあります。柔らかくて、全くといっていいほどクセがない。ラーメンやホルモンから丁寧なお仕事がかいま見えますね。味噌の風味もほどよくきいてます。つゆはほんのり甘みがあり、まるで味噌ラーメンのスープのよう。このつゆだけでもご飯が進みそうでした。お昼はラーメン屋、夜は居酒屋ということで地元の方にとっても貴重なお店ではないでしょうか。店内はきれいで、女性だけでも入りやすいと思います。シメにはラーメンも食べれるので、居酒屋さんとしても利用してみたいと思いました。岩下雄一郎のラーメンブログ。