場外で働く人たちは食材を見る目や味わう舌が肥えているため、おいしいお店がたくさん存在する。築地の場内は2016年に移転が決定しており、現在の場内のお店はこのタイミングで無くなってしまう。今の雰囲気で味わう事は二度とできない、築地場内はまさに今年ラストイヤーという非常に悲しい状況なのだ。今回ご紹介するのは築地の代名詞とも言える寿司。代名詞とも言える「寿司」であるため築地場内には合計11店もの寿司屋が存在しているのだが、その中で特徴的なお寿司が食べられる事で有名なお店が「岩佐寿し(いわさすし)」だ。・オール貝のメニュー「貝づくし」こちらのお店でオーダーしたいのが「貝づくし」。そのものズバリ、こちらのメニューは貝のみで構成されている、貝好きにはたまらないメニューなのだ。回転寿司などで出回っている赤貝は本物ではない可能性が高く、ほとんどがサルボウ貝という種類。こちらのお店では正真正銘、本物の赤貝を食べる事ができる。最高の食感と濃い甘みが口の中一杯にひろがり、これぞ本物の赤貝と言う味わいを堪能できる。・新鮮な貝のそれぞれの個性を感じる生のホッキ貝は肉厚でしっかりとしたウマミとコクを感じることができる。ツブ貝のコリコリっとした歯ごたえとその奥に潜む磯の香りは、ツブ貝ならではの味わいだ。小柱の軍艦は、噛み締めるたびに小柱の甘みがじわじわっと口一杯に広がっていく。貝の個性を詰め込んだメニューこそ、この「貝づくし」なのだ。・もちろん味噌汁の具はアサリ最後に堪能したいのがこちらのお店の味噌汁だ。アサリのダシが染みでた味噌汁は「貝づくし」のシメにピッタリの味わい。最後の最後まで貝の味わいを追求することができるのが、この「貝づくし」というメニューである事を実感できる。残念な事に築地場内市場は2016年の施設完成後に豊洲への移転が予定されているそのため、もし築地場内でこちらのお店のお寿司を楽しめるとすれば、あと少しの猶予しかない。限られた時間しかないが、11店もの築地場内にある寿司屋の中から自分にあった最高の寿司屋をみつけてみてはいかがだろうか?きっとそこには素晴らしい技術に裏打ちされた本物の寿司があるに違いない。http://www.iwasasushi.com/index.html<その他の築地情報>・【完全保存版】さようなら築地。【ニッポンの絶景】日本三名橋のひとつ山口県岩国市の錦帯橋2017/07/23とんねるずのタカさんが作った究極のコロッケパンを食べてみた。稲沢店」2018/11/13旅記者プロフィールhiro趣味は食べ歩き!まだ見ぬ美味しい料理を求めて、街から街へ飛び回ります。運営者について配信について。