主窯とその思い創業以来ヘリオス酒造は「泡盛を世界の名酒へ」を目標に掲げ、より深みのある、旨い酒づくりに取り組んできました。(主窯煙突)泡盛の最大の特徴として「寝かせれば寝かせるほど旨い酒に育つ」というクース(古酒)文化は沖縄の誇りでもあり、これからの夢でもあります。理想のクースとは何か、より深い味わいを楽しんでいただくためにはどうすればいいか。泡盛メーカーとしての努力がそこにあるのです。酒を楽しまれる皆さんへ至福の時を提供するというものです。泡盛の熟成方法は大きく分けて3通りあり、ひとつはステンレスタンク、そして樫樽、甕となりますが、それぞれ目標とする酒質に合わせて使い分けます。樫樽は琥珀色のクースとしておなじみの古酒「くら」の熟成に使用されます。600年の歴史を持つ泡盛の、伝統的な熟成容器が甕です。泡盛を寝かせる甕は、通常「荒焼(アラヤチ)」と呼ばれる無釉の焼締め甕を用いますが、ただ通常の甕に入れておけば熟成するというものでもありません。素材としての酒質が問われ、その土台として、器として甕の存在があるのです。荒焼の甕に含まれている鉄分、カルシウム、マンガン等の土の成分が、熟成にとって欠かすことのできない重要な役割を果たすといわれています。土選びから始まっているのです。沖縄本島南部の具志頭(ぐしかみ)村のヘリオスブルワリー内に登り窯を完成させ、それを「主窯(ぬーしがま)」と名づけました。釉薬を一切使わない焼締め一本にこだわった窯です。酒の器としてだけでなく、ひとつの工芸品としての価値をも与えてやりたいような、珠玉の焼き物が窯出しごとに生まれ出ています。今宵のクースとともにお楽しみいただければ幸いです。Nushi-Gama.主窯トップへ戻る|思い|歴史|作品|陶工雑記|ヘリオス酒造HOME|。