サイト内を検索プロフィールAuthor:BUBUダレにも邪魔されないどころかダレからも興味を持たれない究極の食べ歩き。全国47都道府県を引き続きひっそり喰い歩きます。穏便によろしくお願いします。赴くままに麺、喰らう。(北千住)足立区ポカポカ日曜日。平日のバタバタを他所にこうして歩くと気持ちもポカポカ。前回のりんすずを出てポカポカ歩くと見えて来たのがスカイなツリー。気分のためレンズにゴミを内蔵させてのポカポカ撮り。住吉まで歩こうじゃないの。半蔵門なラインに乗りたかったのにはちゃんとワケがあって。ほな足立区にのりこんだ武田。やんちゃで勢いのある足立区。マタドールMATDOR2011年7月OPEN牛骨を使用したスープで注目されているお店。ちゃぶ屋で修行して大宮ラー戦場の初代王者でもある店主。感じてやろうじゃないすか牛のもつポテンシャルを。日曜14:30訪問でも店内2人待ち。人気の高さが窺えます。いうのは店頭に置かなくても・・ね。どれ喰っても美味そうなお店だこと。回転早く券売機で醤油らぁ麺を。贅沢焼牛もいきたかったけどラーメンに1000円は出せませんわ。牛骨のスープに興味はあっても牛肉そのものはあまり惹かれないかな。メニュー構成にも絶対の自信をもってるのが何となく伝わってくるからフシギ。店内は凛とした空気が漂ってて。店主は一切の作業を独りでこなします。逆に言えばラーメン作りの過程のなかで誰にも触らせないと言った方が正しいようで。馬が走ってるかのような高速リズミカルな平ザルでの湯切り。そのスゴさは行けば分かります。具はネギ2種類にタマネギ、牛スジ大型の淡竹タケノコ。個性的な出で立ちで登場。表層の美しい光沢を放つ脂感。中央に赤いラインの入った器。美しいフォルムにうっとり。店内もマタドールからか赤と黒を基調にした情熱が湧いてくる感じす。丁寧に湯煎した丼底にカエシを敷き脂を加えてからスープをゆっくりと投入してます。すごい湯気に牛から出たステキな脂分。牛スジの柔らかさや食感。食べていく過程で魅了されることに。スープだけではなく麺にも口の中でも作用していくこのステキな役割たるや。