登録し野菜のブランド化に着手しているそうです。同様に「薬食同源」の植物とされています。穀類のアマランサスの畑の様子です。ひゆ菜の雑学ひゆ菜の保存方法について述べてみます。ヒユナの葉は柔らかく傷みやすいです。選ぶなら、葉先までみずみずしい物を選びましょう。料理にもよりますが、赤色が混じるタイプよりも、緑色の葉のタイプの方がクセが無く食べやすいでしょう。赤色が混じるタイプは、その色素(ベタシアニン)に強い抗酸化作用があることが分かっているようです。買ってきたら乾燥しないように湿らせたキッチンペーパーなどに包み、袋に入れて、なるべく立てた状態で冷蔵庫の野菜庫に入れておきます。寝かせて入れると、ヒユナが上に向かって起き上がろうとするため、茎が曲がり、エネルギーを消耗して傷みが早くなります。生のまま置いておくと傷みやすいので、さっと茹でて密封容器に入れて冷蔵庫入れておくと2~3日は美味しく食べられます。茹でたものを冷凍保存しておくこともできます。ひゆ菜の美味しい食べ方について述べてみます。類と同じように色々な料理に使えます。葉に赤色が混じるタイプは、茹でると葉は緑に近くなりますが、茹で汁が赤く染まるので、生のままみそ汁などに加えるのは避けた方が良いです。お浸しや胡麻和え、白和えなどの和え物、ナムルなどに使います。油との相性もよく、野菜炒めに加えても美味しいです。味噌汁の他、色々なスープの具として使います。ひゆ菜の別名:バイアムの動画です。ひゆ菜の有効成分ヒユナには、体内でビタミンAとなるβ-カロチン(可食部100gあたり、ビタミンA換算で、146μg)が沢山含まれています。皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、あわせて免疫力を高める働きもあります。含まれていますが、それと共に、カルシウムを骨に定着させる働きがあるとされるビタミンK(可食部100gあたり、1140μg)も沢山含まれています。ビタミンCは、100gあたり、43.3mg含まれています。ビタミンCは、コラーゲンの合成を促進するため、骨質を改善します。骨粗鬆症になりやすい高齢の女性には特におすすめしたい野菜です。カルシウム以外にもたくさんのミネラル、例えば、カリウム(可食部100gあたり、611mg)やマグネシウム(可食部100gあたり、55mg)や鉄(可食部100gあたり、2.32mg)を含んでいます。色素はベタシアニンです。有している植物色素です。