2016/07/07それでは予告しました『保冷剤の効果実験』のつづきです。※この実験は、主に、私の後輩たちや同業の方に向けた内容となっております。『待って帰る間にもケーキはダメージを受けます。冷蔵庫で、一旦しっかりと冷やしてから召し上がってください。作り手は、冷蔵管理状態(約5°C)で、味を決めておりますので。』ということが、伝えたいです。実験記事一覧はこちら。ケーキ箱を変えてみる前回までで、保冷剤そのものの効力は、なんとなくわかってきたので、ケーキ箱の方に、焦点を当ててみたいと思います。今回、包材屋さんにお願いしまして、特別にケーキ箱を作ってもらいました。保冷効果の期待ができる素材です。左が通常のケーキ箱、右が発泡段ボールの箱です。今回は、保冷剤70gと40gのものを1個ずつ付けました。配置は、特に意味はありません。通常のケーキ箱で、40gを3個、1か所に集めて設置したバージョンを作りました。これも、よくケーキ屋さんで見かける配置です。5.2°Cスタートです。気温は20°Cくらいでした。Link1時間40分後。14.2°C結果は、どれも、そんなに差異が出ませんでした。発泡スチロール箱の登場です。レシピの最新版を公開しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。2『保冷剤の効果』の調査結果の続編です。4『保冷剤の効果実験』の続きです。1ケーキを持ち帰る際に使われている『保冷剤』。600×400×20瓶入りティラミスの評価が高い。1【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。