思い出横丁にある『岐阜屋』の名物餃子2.北京をルーツとした本格餃子を楽しめる、歌舞伎町の老舗『大陸』3.歌舞伎町のディープな路地裏に佇む『上海小吃』で、本場上海の味に出会う今回、餃子マニアとして知られる料理芸人・クック井上。さんにご紹介いただくのは、アジア最大級の歓楽街でありつつもディープな街・新宿で人気な、個性あふれる餃子店。有名人も通う老舗では、シンプルでうまい北京餃子を楽しめる。ディープな路地裏に入れば、本場さながらの上海餃子を堪能できる。どの餃子もツルッモチッパリッと食感楽しく、ビール片手にいくらでも食べられてしまう。メニューの豊富さとリーズナブルな価格が魅力のお店だ。現オーナーの一家が元々は製麺屋だったことから、この店の餃子はつるもちの皮が自慢。餡にはキャベツ、ニラ、ひき肉が使われており、キャベツの分量が多めなのでシャキシャキの食感が楽しめる。型を取り終えた餃子の皮の残りも無駄にせず、中華麺に練り込むことでおいしい麺料理にするひと手間も高評価だ。歌舞伎町の隠れ家、北京餃子の老舗『大陸』シックな空間で本格餃子が食べられる『大陸』は、新宿で65年以上も続く名店だ。『大陸』の餃子は北京の味を再現しているそうで、餡にはキャベツ、ネギ、タマネギ、鹿児島の黒豚を使用。ニンニクは入っていないのであっさり食べられ、女性にもおすすめ。鉄板ではなく鉄鍋でこんがりと焼き、油をしっかり切ってあるので胃がもたれにくいのもありがたい。調理法を変えただけの水餃子も、外皮はつるり、中はジューシーで絶品。(シャンハイシャオツー)』は、中国出身者のみで成り立つ本場さながらのお店だ。壁に貼られた中国語メインのメニュー表も圧巻。この異空間で注文すべきは、上海の国民食ワンタン。餡がパンパンに入ったワンタンは、揚げ焼きした焼き餃子か鶏ダシスープで楽しめる。