500mlのメーカー(株)にんべんについて創業元禄12年(1699年)の言わずと知れたかつお節の老舗メーカー。個人店の「伊勢屋伊兵衛」を経て昭和23年に(株)高津商店から(株)にんべんへと社名変更。社名のにんべんは伊勢屋と伊兵衛のイから来ているそうです。1964年につゆの素を開発し発表。業界の発展と鰹漁業の経営安定化を望み製法を解放しわざと特許を取得しなかったのです。この事が後に評価され1979年の第18回農林水産祭において天皇杯を授与される事となります。現在の髙津社長も新しい事を積極的に取り入れチャレンジ精神あふれる方ですが根底にあるのは300年を超える歴史を大切にする一本筋の通った社長さんです。今現在大手のメーカーさんで社長さんから社員さんまでこんなに義理堅い会社を私は知りません。商品作りにもそんな思いが表現されている様に思います。ISO9001-HACCP取得工場です。白だしゴールドを使用した肉じゃがにんべんのつゆの素ゴールドの白だし版がこちら。鰹節、昆布に加えてさば節、そうだ節の旨味も加えて白だしに仕上げてあります。素材の色を大切にしたいお料理に持って来いの旨みあふれる逸品です。にんべん白だしゴールドで作ると素材の色が明るく仕上がり、旨みもしっかり浸み込みます。海鮮茶碗蒸し我が家の体育会系男子は何故か茶碗蒸しが大好物。大きな器で作っても、あっと言う間にペロリとたいらげます。えびやいか、干し椎茸の旨みとにんべん白だしゴールドのチームワークが良いのでしょうね。のせ炊き込み御飯の味のベースはにんべん白だしゴールドと乾燥貝柱のみ。あさりと若布のお吸物にんべんの白だしゴールドを適量に薄めて温め、あさりと若布を入れただけで本格的なお吸物の出来上がりです。食べたがるだし巻き玉子。今はスーパーでも買えますが、ていねいな料理に飢えた息子にはおふくろの味なのかもしれません。にんべんの白だしゴールドを使えば愛情込めて焼くだけです。にんべん白だしつゆがけ片栗粉を軽くまぶして揚げたなすをお皿に盛り、にんべん白だしゴールドを適量に薄めて熱々に温めてかけます。彩りに下ゆでしたいんげんと人参を添えてみました。あざやかななすの紫色の邪魔にならない白だしを使うと料理が上手になった気分になれますね(笑)購入ボタンへ白だし料理三昧にんべん白だしゴールドは素材の彩りをあざやかに残したい料理にピッタリです。上品に仕上げたい時は薄目にし、かつおだし等を加えると良いかもしれません。田舎くさい料理にする時は濃い目にすると、さば節やそうだ節の風味が顔を出して来る様に思います。なると色々な料理のかくし味にも使えますね。薄める目安は、白だし1に対して水12前後です。(直射日光はさけてください。)開封後はできるだけはやくお召し上がりください。