急ピッチ!明日から本格的な冬将軍が襲ってくるとか・・・こんな平穏な日々から、一気に冬がやってくるのは何度も経験してきました。この小春日和は天から与えられた恵みと感謝して冬支度を急ぐサトニクラスです。大根は私たちの冬の間の命の糧。籾殻を敷いて保温します。今年はお盆前後の豪雨で歩留まりが低下したものの後半に播種した分の生育が良く、美味しく立派に育ちました。約5000本のダイコンを、昔からの農家のやり方で活けます。紅や長谷川様のご指導で、今年から挑戦した、豆栽培。春の旱魃と秋の長雨で収量は少なかったものの15種類の花豆などの栽培・・・良い経験になりました。本音はもう少し時間がほしい・・・サトニクラスの冬支度です。北海道開発局主催の「わが村は美しく」コンクール表彰式に行ってきました。真狩高校様とともに第9回コンクールの大賞を授与されました。我々のような、歴史も浅く小さな団体がこのような大それた賞をいただいていいのか?正直戸惑いましたが、「困難に負けず頑張れ」と励ましをいただいたと謹んで頂戴してきました。その後、我がサトニクラスの沿革と現在を報告させていただきさらには漬物のPRもさせていただきました。月形町からも上坂町長以下3名も祝福に駆けつけていただきました。これまでサトニクラスを支えていただいた皆さんに改めて感謝してともに今回の受賞を喜びたいと思います。2019.10.30「本格漬物」受付け開始します!!秋も深まるこの頃、サトニクラスの漬物作業も佳境に向かってきました。農村でもまちなかでも、庭先でダイコンを洗う姿や、軒先で干される風景が見られました。庶民にとって、冬支度の大切な作業のひとつでした。それは、長い冬を乗り切るための貴重な保存食であり、乳酸菌や麹菌などを活用した発酵によって家族の健康を守る知恵でもあったのです。いまはすっかり様変わり。それぞれの家庭で受け継がれてきた伝統も途絶えそうです。私たちサトニクラスは、そんな北国の伝統を受け継ぎたいと思い、「本格漬物」として昔ながらの手法で製造・販売してきました。毎年の天候次第で、ダイコンの出来や、干し具合、発酵の進み具合も微妙に漬物の仕上がりに影響します。早ければ12月下旬には皆様のところへお届けできそうです。例年ご利用いただいている方今年もよろしくお願いします。方も、ぜひ一度昔ながらの味をお試し下さい。大根、ダイコン、だいこん・・・です。私たちの主力商品である漬物と乾燥野菜の最大の素材であり日本人のソウルフードとも言えるのもダイコンです。良し、煮て良し、漬けて良し、乾燥して良し・・・しかも、消化酵素ジャスターゼをはじめ、特に腸の働きを助ける成分が多く含まれているといいます。腸内細菌として活躍するそうです。シーズンが始まりました。