A-style当サイトを正常に閲覧いただくにはJavaScriptを有効にする必要があります。国産のうなぎを風味を損なわないよう丁寧に焼き上げました。¥8,640(税込)獲得マイル86商品の詳細を見る<うなぎ割烹一愼>監修うなぎ蒲焼味わいセット国産うなぎの風味を損なわないよう丁寧に焼き上げました。香ばしいたれの香りが食欲をそそります。浜名湖>うなぎ蒲焼・白焼セット(長焼4人前)スタミナ作りにもオススメ。国産のうなぎを風味を損なわないよう丁寧に焼き上げました。¥8,640(税込)獲得マイル86商品の詳細を見る<うなぎ割烹一愼>監修うなぎ蒲焼味わいセット国産うなぎの風味を損なわないよう丁寧に焼き上げました。きセット鰻本来の美味しさをそのまま真空包装いたしました。5尾セット国産鰻本来の美味しさをそのまま閉じ込めました。2尾セット美味しい鰻が温めるだけの簡単な調理でお楽しみいただけます。セット鹿児島県内で養殖された鰻をふっくらやわらかに焼き上げました。丹精込めて育てた鰻を、自家製蒲焼のたれで1尾1尾丁寧に手焼きで焼き上げました。鹿児島県産のうなぎの旨みを閉じ込め、芳しく焼き上げました。食欲が減少する夏にこそオススメ!鹿児島県産のうなぎの旨みを閉じ込め、芳しく焼き上げました。浜名湖>うなぎ蒲焼・白焼セット(長焼4人前)スタミナ作りにもオススメ。¥12,690(税込)獲得マイル126商品の詳細を見るうなぎ蒲焼切身5袋・うなぎ蒲焼きざみ(ごぼう入)5袋うなぎ蒲焼を真空パックにしてお届け¥8,640(税込)獲得マイル86商品の詳細を見る▲このページの先頭へ伝統的な郷土料理とされるうなぎの蒲焼、今では夏の風物詩ともされる栄養価の高い日本の料理です。うなぎの蒲焼には関東と関西で調理方法の違いがあります。関東では、ウナギを背開きにし、一旦素焼きをしてから再度強火で蒸して余分な脂を落し、タレを付けてから再び焼きます。蒸すことにより仕上がりが柔らかくなり、脂が抜けるのでさっぱりとした味に仕上がります。「武士の町である江戸では「腹を切る」ことを忌み嫌ったために背中から切る」とされています。腹から裂いた場合、蒸す過程で外側の身が割れて串から外れてしまうため、外側が厚くなる背開きが適しています。関西では、ウナギを腹から裂き、背鰭、尾鰭、頭をつけたまま焼き、蒸しを行いません。蒸さないため、脂が多く、それが焼け香ばしい仕上がりになります。鰻を腹から裂く理由として、昔から商人の町として栄えてきた大阪は「腹を割って話しをしよう」という意味合いがウナギのさばき方に反映されたとされています。腹から裂くことで、皮がパリッとした仕上がりになるのが特徴的です。