美味いんだけど、なんかちょっとのぶつかる感じがもったいない。吟の夢と比較して、やや大人しく、でもフレッシュ感は勝るという感想でした。面白いことに、全体的な印象は、両者はよく似ています。吟の夢と松山三井、お米としては系統は全く違いますから、これはもう蔵の個性ということなんですね。結果、キレよくスタイリッシュに仕上がるのは松山三井の方でしょうか。この蔵の個性を鑑みると、甘みが強くでるリッチな味の酒米だとボリュームがありすぎるのかもしれません。バランス良く、そして軽快に仕上げるには、松山三井はいいお米だなぁと思うのでした。25BY、一夏を越えて今年の1月に新酒で飲んでる久礼の純米吟醸、こっそり一本だけ手元で熟成させてみました。手元と言っても酒屋さんの冷蔵庫なんですが。25BYというのも、新酒を飲んだ当時、ちょっと蔵元に聞きたいことがあって、不躾ながらメールをしたんですね。したら丁寧なお返事を頂戴しまして、まぁ聞きたかったことは内緒なんですが、その時に純米吟醸は夏を越すと更に旨味が乗って美味しいよってお話も聞きまして、それなら一本やっときますか、ということなのです。冷たい程度の常温に近い状態で開栓。濃密な立ち香、まさに艷やかという言葉が似合う、香りが見えるかのような存在感。濃いりんごを想起する香りです。口に含むと、じゅわじゅわと濃密なコクが広がる。甘み、辛味、酸味、全てのバランスよく、そしてすべてが濃密。いやー、すごく美味しい。久礼は数年前に出会った時にも、とにかくバランスが良くて完成度が高いって印象だったのですが、今回はそれを思い出しつつ、更に一歩深みが増した、美味さを押し進めたという感じでしょうか。