1000mlひかりは、当社こいくち醤油の基本の味です。生揚とアミノ酸液をブレンドして仕上げています。生揚とは、遺伝子組み換えでない(NON-GMO)大豆と小麦を混ぜて、種麹を加えて「麹」を造ります。これを食塩水と一緒にタンクに仕込んで「諸味」を造り、約6〜8ヶ月ねかせます。麹菌や酵母、乳酸菌などが働いて、分解・発酵が進み、さらに熟成されて醤油特有の色・味・香りが生まれます。アミノ酸液とは、大豆のたんぱく質を、塩をもちいて潰して作ったもので、独特の香りとうまみがあります。めんつゆ、たれ作りにもご使用いただいております。最新バージョンが必要です。黒酢仕立てのなんにでもかけておいしい三杯酢です。昔ながらのかめ仕込み。玄米で造る黒酢に対して厳選した精米された国産米というだけの違いです。国産の麦を使用し、保存料等の食品添加物は一切使用しない生みそです。円まろやかな風味の玄米が原料の黒酢です。