【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。Kcal鶏もも肉とエビ、カマボコ、シイタケが入った具沢山の茶碗蒸し。ユズ皮をのせると風味がより一層増します。卵は溶きほぐし、<合わせだし>の材料と混ぜ合わせ、網を通す(泡立てない様に気をつける)。鶏もも肉は4つに切る。エビは殻をむいて背ワタを取る。ミツバはサッと熱湯に通し、2本ずつ結ぶ。シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を落として半分の削ぎ切りにする。蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。作り方1小鍋に<下味>の材料を入れて中火にかけ、煮たったら鶏もも肉を入れる。煮たったらエビを加え、エビの色が鮮やかになったら火を止める。2器に鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケを入れ、卵液を静かに注ぐ。3湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分、弱火で15~20分蒸す(竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出たらOK)。最後にミツバ、ユズ皮をのせる。