画像:三州三河みりん今回のレシピは、ご飯との相性ぴったりの「アジのみりん干し」。おいしそうな照りが出てふっくら焼けたアジは、新米と合わせて味わいたい秋のごちそうです。画像:三州三河みりん【作り方】1)開いたアジは50°C洗いをして水気をキッチンペーパーでふく。2)水気を拭いたアジをジッパー式の袋に入れ、しょうゆと煮切りみりんを入れて、空気を抜いて、冷蔵庫でひと晩寝かせる。3)魚を途中で上下をひっくり返して、さらにひと晩冷蔵庫で浸ける4)網のついたバットに背を下にして並べ、ごまをふりかけて、冷蔵庫で乾かす。1〜3日、好みの状態まで乾かし、グリルで焼く。<ワンポイント>冷蔵庫で乾かして作る手軽なみりん干し。生っぽいのが好きな人は、一夜干し、干物にするなら2日間乾かしましょう。煮切りみりんは、アルコール分を飛ばして軽く煮詰めます。50°Cのお湯で魚を30秒~1分つけると、特有のにおいがなくなり、ぐっとおいしくなります。50°C洗い」などのトレンドを常に生み出し発信。野菜の皮や切れ端で作る野菜だし「ベジブロス」がブームに。日本で唯一、オーガニックを丸ごと学ぶ「タカコナカムラホールフードスクール」を主宰。安全な食と豊かな自然を次の世代へつなぐ活動団体、(一社)ホールフード協会代表理事。【募集】みなさまの「東海エリアの情報」を教えてください!Rankingランキング1究極のとろタンに感動!名古屋・金山小町に『やきにく煙力』OPEN2お客さんの絶えない人気店!愛知・刈谷市のパン屋さん『パリーズベーカリー』3新鮮・安い・おいしい!が揃う「愛知県の激安スーパー」8選4上品な甘さ。