とここに及んで今我が家に燻製器がないのを思い出した。前は段ボールで作った簡易的なスモーカーが有ったのだが、年末の大掃除の時に捨ててしまっていたのだ。仕方がないので、我が家で一番大きな中華鍋を用意し、スモークウッドを半分に折って火をつける。餅用の足のついた焼き網をその上に架けて、タモリと黒下を乗せる。その上から2番目に大きな鍋を被せて煙の回るスペースをできるだけ小さく整え、その上から更に段ボールを被せて風避けに。これだと熱源が近すぎて熱燻になりそうだけど、この日の気温は-3°C...むしろちょうどいいくらい?このまま燃え尽きるまで放置。外気温が低いせいか、ハーフサイズのウッドでも燃え尽きるのに3時間ほどかかった。完成!ちょっと熱源から近すぎて色付きにムラがあるけど、全体的に良い感じの琥珀色になってとても美味しそう。́)うん、燻製具合にもムラがあるwでも大部分がちょうどいい感じの温燻に仕上がっていて、火が通りながらもしっとりした質感を失っていない。黒下はヒレに近い部分がパリパリ、肉厚な部分がしっとりしてそのメリハリが嬉しい。́)皮がパリッ、肉がプリっ、そこに漂う燻香......ソーセージ!?これは他のスモーク魚には無い食感。炙るとまるでベーコンのように脂がはぜて香ばしくなるのも素晴らしいポイント。価格:★★★☆☆こんなテキトーでも燻製ってできるんだなぁ今後はスモークウッドを家に常備しといて、面白い魚が手に入ったらすぐに燻製を作れるようにしとこうかな。装備もこの程度で良いことがわかったので良かった。全体的にムラなく温燻に仕上げようとするならやっぱりスモーカーが必要だと思うけど、煙がつきすぎたところは削り取って、生っぽいところは焼きながら食べれば問題はないので僕は気にならない。今みたいな極寒期に作れば、表面をスモークした後に刺身で食べても良いわけだし。なんとか言ってたらせつなさんがとんでもないものを食わせてくれはったんで、そいつもスモークやってみたいと思います。東京湾のぬし「ダイナンアナゴ(クロアナゴ)」を釣って食べよう東京湾某所に、化け物ダイナンアナゴ(一般的にクロアナゴと呼ばれている)が釣れるところがあるとHさんから聞いたのは今年の4月だった。...記事を読む筑後川水系のフナで鮒寿司を作ってみた1早なれver.「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。...記事を読む見た目は豚ガツ、味は牛ギアラ、「おしつけのこわた」は魚界最強のモツ今週末「野食のススメ」第9回の記事が公開予定です。ご購入は↓のリンクからどうぞ!!以前、イシモチ(シログチ)という魚を釣った時に、中国...記事を読む「瀬戸内の鰹」マナガツオの個性を楽しむマナガツオ、という魚は西日本で知らない人はいないと思うが、東日本だと知名度はがたんと落ちてしまう。最後の一文の破壊力がハンパなかった。17:03下味のつけ具合と乾燥の度合いが味を大きく左右するかとは思いますが、できないことは無いと思いますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。今年の深海釣りの豊漁を祈念して深海丼(2020ver.その1)を作った過去記事をランダム表示レバ刺しとサヨナラできないあなたに!エイレバ刺しのご提案(割と上級者向け)牛のレバ刺しが食べられなくなって丸3年が経った。「生のマグロの卵巣はウニの味」という噂について以前から野食会やイベントの場で口コミしておりましたが、茸本原作の漫画が始まります。「旬の瀬戸内」がたっぷり届いた!!先日ふと思い立ち、このサイトの右下の方にコンタクトフォームをつけてみた。はい、またイカナゴです。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。