撮影現場のロケ弁でも人気のケータリングやさんに教えてもらう、おもてなし料理。冷めても美味しい&オシャレ見えのアイデアは、ママ友たちを招くホムパでも活躍するはずです。〝揚げ物盛り〟がメインディッシュVERY9月号ではイケメン料理人が腕をふるう「幸也飯」が、ガツンと一皿「揚げ物盛り」を披露。茶色一色の揚げ物も、具材を工夫して半分に切った断面を彩りよくすることで、おもてなし料理に昇華させるのがポイントです。■ビーツと海老の春巻き春巻きの具がピンクと白のマーブル!?その秘密は、〝ビーツ〟を混ぜているから。春巻きのタネは、海老とはんぺんを合わせるだけなので、見た目ほど手が込んでいないのが嬉しい!はんぺんのふんわり食感も、美味しいアクセントに。みりん...小さじ1<作り方>❶海老は背ワタを取り、大きめにぶつ切りにしてから軽く叩く。ビーツは皮をむいて約1cm角にしておく。沸騰したお湯150ml(材料外)にレモン汁を入れ、再び沸騰したらビーツを入れ、すぐに火を止める。❸叩いた海老、はんぺんに【A】を入れて混ぜ、はんぺんがねっとりするまで手でしっかり混ぜ合わせたらビーツ液の中からビーツの身だけを取り出し、ふんわりと混ぜ合わせ白とピンクのマーブルにする。❹春巻きの皮に大葉をしき、タネを載せ巻いて、200度の油で3分半ほど揚げれば完成。★残ったビーツ液は瓶などに入れて保存可能。大根やカブなどを漬け置きすれば、ビーツ色に染めることもできる。ポテトサラダの色付けなどにも使えます。★トップ画面の写真にあるピンク色のドリンクは、スパークリングウォーターにビーツ液をちょこっと垂らし色づけしたものです!ビーツ液の作り方を動画でチェック!YoutubeIDとwidth,heightを指定します。⬛︎野菜の肉巻きフライ赤いパプリカとグリーンのオクラでカラフルに。オクラの☆型もオシャレアクセントに!シャキっとした触感の野菜を具にすれば、冷めても美味しさが続きます。...適量<作り方>❶パプリカはタネを取り5mm幅で縦に4本切る。❷豚ロース肉2枚を広げ、オクラ、2種のパプリカをのせて、塩胡椒をふり、転がすように包む。❸片栗粉、卵、パン粉の順番でつけ180度の油で5分ほど揚げれば完成。肉巻きの上手な巻き方を動画でチェック!YoutubeIDとwidth,heightを指定します。⬛︎醤油麹漬けから揚げ鶏肉をしょう油麹入りのタレに一晩に漬け込むことで、肉がしっとりやわらかく、味もしみこんで美味しさアップ!お弁当のおかずにもおすすめ。酒...大さじ1<作り方>❶鶏モモ肉を皮付きのまま8等分にする。❷ボウルに鶏モモ肉と<A>を入れて揉み込み、冷蔵庫で半日〜丸1日寝かせる。❸寝かせたお肉に片栗粉と米粉を1:1で混ぜたものをまぶし180度の油で約6分揚げれば完成。★片栗粉と米粉をブレンドするのは、冷めてもカラッと感がキープしやすくなるからです。<POINT>〝揚げ物盛り〟は同じ油で、春巻き→肉巻→唐揚げの順番に一気に揚げていきます。サラダ油、オリーブオイル、ごま油をブレンドすると、香ばしくて軽やかに揚がります。寿司職人だった祖父の影響で、幼少期から〝美味しいもの〟がそばにあった。上京後、有名レストランでサービスの経験を積み「食がその人の1日を素敵にする」ことを実感。年前「幸也飯」を立ち上げる。コンセプトは「幸せを届ける」こと。SITEJJCLASSY.VERYSTORYHERSMart美STbisPremium-K.net和食スタイル女性自身SmartFLASHre:sumica本が好き。広告掲載についてよくあるご質問お問い合わせ光文社オフィシャルサイトCLOSE。