2018/7/19石山通り沿いにあるツバメ北海道札幌市にあるラーメンツバメに行ってまいりました。石山通り沿いにあるお店です。ツバメの営業時間は11:00~15:30、17:00~20:00まで。定休日は木曜日となってます。中に入るとすぐ左手に券売機がるので、まずはこちらで食券を購入。店内は左手に厨房と向かい合って並ぶカウンター席のみ。コンパクトなレイアウトです。卓上にはコショウやお酢といった調味料が用意してありました。メニューメニューは肉煮干し中華そば(醤油・しお)、煮干し中華そば(醤油・しお)、昔風そば(醤油・しお)極煮干し醤油つけ麺。今回は煮干し中華そば醤油(750円)を注文しました。生卵やワンタン、チャーシュー、メンマ、のり、メンマ、辛味、背脂が追加でトッピングが可能。ご飯物はチャーシュー飯、白ごはん、煮干し炊きこみごはん、ビールもあります。煮干し中華そば醤油こちらがツバメの煮干し中華そば醤油。トッピングはチャーシューにメンマ、お麩、のり、ネギとなってます。した口当たりのスープ。和風のおダシのような旨みがあり、ジワジワとその旨みが広がってまいります。煮干しの風味もよくきいている。これが豚からでしょうか、後からほんのりまろやかな味わいがやってきます。全体的に角がなく柔らかい味わいのスープでした。麺はやや太めのちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。平べったい形でペロンとした食感が楽しいです。どこかしっとりなのにツルンツルン。ススっていて気持ちのいい麺でした。チャーシューはあっさりめの味付け。場所によっては少し歯ごたえがあり、基本には柔らかいです。脂身からはほのかな甘みが味わえました。豚+煮干しをコンセプトとしたラーメンを軸に展開されているツバメラーメン。オリジナリティあふれるラーメンが食べれるお店です。岩下雄一郎のラーメンブログ。