鮭はビタミンA、B群、D、カルシウムが多いのが魅力です。不足しているビタミンCを緑黄色野菜や果物で補いましょう。豊富なビタミンB群は、吸収を促進するアリシンを含むにんにくと組み合わせると、相乗効果が期待できます。生鮭は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして白ワインをふり、しばらくおきます。水気をふいて強力粉をまぶし、多めのオリーブ油を熱したフライパンで、表面がカリッとなるようにソテーします。玉ねぎは薄切りにし、水にさらします。ルッコラ、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって氷水につけ、各々水気をしっかり切ります。ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えます。器に(3)を盛って(2)をのせ、(4)を添えます。