イカのふ(わた)和え“イカのふ”を使い濃厚なソース和えの絶品ですつい捨ててしまうイカのふを使い、濃厚なソースを作り和えました。●砂糖/大さじ2●調味料(しょう油1:みりん1:酒1)/大さじ5●バター/20g●粒マスタード/大さじ1作り方1、イカは胴と足のつながっている部分を外し、内臓ごと足を引き抜く。足はくちばしと目を取り除き、内臓(ふ)を切り離す。胴と足はさっと熱湯に通し一口サイズに切り分ける。2、フライパンにオイル、にんにく、ふを入れて弱火で充分炒める。3、香りが立ったらみそ、砂糖、調味料、マスタード、バターの順に入れて味を調える。最後に1のイカを入れ和える程度で火を止める。