「手摘み完熟豆」はセラード高原の中心地・標高1000mの高地で栽培され、収穫されます。近代農業技術の下で管理され、灌漑と乾燥設備、そして水洗精選方も完備しています。導の下、一貫した栽培育成システムで管理され、どの農園で収穫しても80点以上のスペシャルティーグレードであることが条件で日本に向けて出荷されます。品種はムンドノーボアカイヤ種とカツアイアマレーロ種に限定、完熟豆のみを手摘みし、さらに電子選別器にかけて未熟豆を取り除きます。乾燥方法は従来の大量生産型のコンクリート乾燥法と違い、網棚にのせ、風力により、じっくりと天日乾燥させています。2003年にはブラジルではなかったアフリカンベットと言われるWin'dry(風干し)まで導入し、大変な手間隙を掛けて作り上げます。今回の「手摘み」は「少し浅めのシティロースト」でお届けします。「セラード手摘み完熟」ならではの「うまみ・甘味」が広がります。同時に豊かな香りに魅了されることでしょう。うまみ・甘味はトップクラスです。冷めるに従い増す甘味も大きな特長です。「ほどよい苦みとクリアな後味」を両立する焙煎度を選びました。△をつけましたが酸味はほとんど気にならないと思います。(スッと消えていきます)基本的に口当たりのよい、何杯飲んでも飲み飽きない、まろやかな味わいのブラジルコーヒーといえます。