@Kazzforze今豚の肩ブロックを削ぎ切りにして舞茸と酒醤油で漬け込んだ物を焼いたんだけどさ。↓こんな理由があるようです。和食らしいメニューのひとつである「茶碗蒸し」。旬の具材となめらかな舌触りが魅力で、定食についてくると「ラッキー!」と思うひとも多いだろう。「菌」をおいしく食べて、健康生活を目指す連載「菌食べレシピ」。9月は菌類の一種である「きのこ」、なかでも「まいたけ」に注目してみましょう。@nongtang_LisS良い知見を得た。@ktaro1977実験したい。@gomgomman舞茸とイカの柔らか炒め。柔らかの正体がわかった。同時にタンパク質系の汚れが着いたら舞茸で擦ってやればいいという天啓を得た。@s_yt5舞茸さん、体が合わない人は下痢とかになりやすいから上手に使えるといいですね。硬い牛肉が手に入ったらとりえず、舞茸と一緒に漬けとけって事ね。@Smokey_Branch確かに舞茸と肉を一緒に煮込むと肉が柔らかくなるな・・・。@BS67089548タンパク質が分解されて不味くなるという事はないのかな、アミノ酸になるから大丈夫なのかな。歯ごたえはフワフワするだけなのかな、かまぼこみたいにプリプリしたりすると気持ち悪いと年寄が言うのでな。いうか、生の舞茸でないと酵素が生きてないから柔らかくならないらしいな。逆に言えば、こんなの火を通さずに食ったらそら大変な事になるんだろうな。生で漬け込んで一緒に焼くんですね。ありがとうございます。2218pt【脱:市販品】ルーを使わないカレー。