紫芋のジャーパフェ2015/08/3023:51抹茶と紫芋のジャーパフェ(980円)鎌倉の金糸雀(かなりあ)というお店、おいものスイーツで有名な、女子力高めのお店。抹茶アイス、コーンフレーク、抹茶ようかん、抹茶わらび餅、紫芋ようかん、紫芋アイス、白玉、抹茶ゼリー。ひとつひとつの素材はおいしいのですが、ジャーパフェの難しさも感じますね。しても、重めになってしまう、というジャーパフェ全体に関わる問題があります。コーンフレークは食感のアクセントとして、多めに入っているのは効果的だったように思うます。円柱形の器は、どうしてもスピード感に欠けるというか、最後は失速感がどうも出てしまうような、難しいところですね。「パフェの鉄人」って番組を企画できるなら、一度「ジャーパフェ」をテーマにしたいところです。課題をクリアしつつ、ジャーパフェならではのよさ、をどう出してくれるのか。今のところ、自分にいいアイデアはありません。スポンサーサイトカテゴリ:鎌倉CM:0TB:0コーヒーゼリーのパフェは面白い。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するトラックバックこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。