日野市にあるパン教室&天然酵母を使用したパン屋さん&パン教室。お気軽にお問い合わせください。レッスン日記11月のセレクトクラス暖かい秋晴れの中、今回も楽しくレッスンです。今回のメニューは、天然酵母のゴマのパン、かぼちゃのベーグル、きなこ”ボー”です。今回は「黒糖赤ワインブレッド」と「ペペロナータ」です。「黒糖赤ワインブレッド」は、プーリッシュ種を使い、ほんのり赤ワインが香るパンです。今回はエピとエピナフロマージュとアミューズ・ブーシュでした。エピは2回目だったので、成型もハサミでのカットもみなさんお上手でした。エピナフロマージュは、チーズとほうれん草がたっぷり入った、一つで大満足のパンです。HANA便り2月のセレクトクラス今回はモーレと梅ごよみとかぼちゃ団子です。モーレは、フランスパン専用粉を使用した、外はパリッと中はふんわりとしたパンです。仕上げにケシの実をまぶしたバターをのせて焼きます。今回のメニューは、プレーンの生地とココアを混ぜた生地を組み合わせて作るパンと、プルーンケーキです。パンの方は、断面がワンちゃんのお顔になるように生地を組み合わせて作ります。今回は天然酵母で作る雑穀パンと、レーズンやくるみの入ったパン。お料理はイタリア風かぼちゃのスープです。天然酵母は用意しておきました。今日のレッスンはトマトとポテトのフォカッチャ、アップルメイプルシュガーロール、ポートランドマフィンでした。フォカッチャにはドライトマトも練り込まれています。今回のレッスンは、「コーンブレッド」と「チョコメイツ」と「トマトのジュレ」でした。コーンブレッドはクリーム状のコーンとホールのコーンを両方入れます。HANA便り4月8日のセレクトクラス今日は午前中は霧雨で曇り空でしたが、気温はすっかり春らしく暖かな日でした。レッスン内容は、2種類のブリオッシュと肉まんです。HANA便り2月14日のセレクトクラス今日のメニューはチーズベーコンクッペとスイートフルーツと、バレンタインデーなので「パリの石畳」でした。チーズベーコンクッペはクッペの成型で仕上がりが変わります。巻き込むと、クープがきれいに開いてくれます。