エッセイ「特別な体験を、日常の一部へ」―橋本一彦<著者>後藤裕一フレンチレストラン「PATH」のオーナーパティシエ。ミシュラン三ツ星レストラン「メゾン・トロワグロ」にて、アジア人初となるシェフパティシエとして活躍。自家製パンを使ったカジュアルな朝食から本格的なコース料理まで幅広く手掛ける。橋本一彦インディペンデント・ビアバー「sansa」のオーナー。ビールというカジュアルなお酒が持つ可能性を追求し、独自のセンスでインポートしたビールの提供や、ビールとフードのマリアージュ等にも力を入れる。BOOKSホホホ座バザール千駄木ブース内<書籍詳細>「パスで朝食を。