豚肩ロース中型種javascriptが無効な場合カロリー計算機の一部機能が正しくご利用いただけません。javascriptを有効にすることで、より便利にご利用いただくことができます。ナイアシン中型種の肩の後ろのところ。背肉の肩とロースの間の部位。中華料理の叉焼肉に使う肉。中型種は肉質に優れた品種で、大型種は生産効率の良い品種。赤身部分のきめが細かく筋間脂肪や肉基質タンパクが比較的多いので、柔らかい部位と筋の多い部位の味わいを併せ持ち、用途は多彩。通常はバラ肉で作る角煮も通常はロースで作るソテーも出来る。栄養成分は大型種とほぼ同じで高たんぱくで脂質も多く、ビタミンB1、亜鉛が豊富。レシピサイトでは薄切り肉用レシピとして塩麹焼き、冷しゃぶ、厚切り肉用レシピとしてステーキ丼、とんかつ、かたまり肉用レシピとして煮豚、ローストなどの料理が紹介されている。