和風だしにカレー風味が、ちょっぴり新しい煮物メニューです。鶏肉を焼いた油で大根の表面を焼きつけると、大根に旨味が移り、おいしく仕上がります。骨付きの鶏肉は、手羽先を開いたものやドラムスティックで作っても同様に作れます。熱した深めのフライパン(または中華鍋)にサラダ油を熱し、鶏骨付き肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついてパリっとしたら裏返して焼き、いったん取り出す。(この時点では鶏肉に完全に火は通っていなくて良い)続けて同じフライパンに大根を入れ、表面にところどころ焼き色がつくまで焼きつける。[1]を戻し入れ、(a)を加え、おとしぶたをして大根が柔らかくなるまで10〜15分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみづけし、器に盛り、一味唐辛子と黒こしょうをふる。