水槽で冷やしている牛乳缶は、どこへ運ばれる?2019年8月2日Japan-QualityがNHK朝ドラ「なつぞら」を酪農視点で解説する不定期連載です「なつぞら」でしばた牧場が舞台となる時、たびたび映されるのが牛舎の中の水槽。戸村親子が水槽の中に牛乳缶を入れながら話すおなじみのシーンを見て、「あの牛乳缶にはどれくらいの牛乳が入っているの?」と思った人は多いでしょう。あの時代の牛乳缶はブリキ製で、1斗(18リットル)入りと1斗5升(27リットル)入り、そして2斗(36リットル入り)の3種があったそうです。しばた牧場の水槽には、だいたいいつも5本ほどの牛乳缶が浸かっていますね。飼養している乳牛はざっと10頭くらいですから、1日に搾られる生乳はぜんぶでおよそ100キログラム。そこから計算すると、あの牛乳缶は1斗入りと考えられます。しばた牧場は地域を代表する大牧場ですから、牛舎の中にコンクリート製の水槽を設けています。夏でもひんやりとした水で、牛乳を冷やすことができます。水槽を持たない小さな牧場は、庭先の小川に牛乳缶を浸けて冷やしていたとか。振り返れば「なつぞら」の昭和20年代。泰樹おじいさんが馬車になつと牛乳缶をのせてどこかへ行くシーンも時々放送されていました。泰樹おじいさんの行き先は、たぶん「集乳所」。あの時代、全国の酪農集落に集乳所が設けられ、そこに乳牛を飼う人々が牛乳缶を持って集まってきていました。泰樹おじいさんのように馬車や馬そりで何本も運んで来る人は少数派で、1本を自転車に積んでやって来たり、背負って歩いて来たりする人が大半だったようです。1本20キログラム近くもある牛乳缶を背負って何キロメートルも運ぶなど大変な重労働ですが、「これでお米が買える」「子どもたちの洋服が買える」と、だれもが引き取り価格を励みに集乳所を目指していたそうです。集乳所はちょっとした小屋のような建物で、昭和30年代まで日本各地に佇んでいました。それとほぼ同時代に、乳業メーカーが牧場の庭先まで行って牛乳缶を受け取る仕組みができたり、昭和40年代には幹線道路を走るトラック集荷が始まったり。酪農家の運搬負担を軽減する改革が進みました。昭和40年代半ばからは、いよいよミルクローリー車が登場し始めます。これは牧場の搾乳室近くに設置された冷蔵貯蔵タンク(バルククーラー)から、ミルクローリーのポンプ式ホースで生乳を吸収するシステムです。この形式が集乳の最終形。今もミルクローリーとバルククーラーのタッグが活躍しています。「なつぞら」は今、昭和41年の設定。しばた牧場にもあと数年で集乳改革が到来?こちらもどうぞ搾乳した生乳を冷却・冷蔵する貯蔵タンク【バルククーラー】2019.8.1日本の酪農家が生産する生乳は細菌数が少なく、衛生度は世界屈指といわれています。その品質をかげで支えているのが「バルククーラー」。気付いてみれば当たり前のことですが、現在、日本の乳牛牧場で飼養されている牛は雌牛がほとんどです。産まれてすぐの雄の仔牛はいますが、だいたいの場合、生後1カ月くらいで売られてしまいます。メガファームとは超大規模牧場のことで、さらにその10倍規模の巨大牧場はギガファームと呼ばれています。【考えてみた】乳牛の世界も少子化らしい。それで牛が高騰しているらしい。【聞いてみた】酪農家が絶対に休めない時は今。【知ってる?】意外にも牛さんは体が柔らかい。器用にグルーミングもする2019年6月7日JQオリジナル【職人による手染め】牛柄手ぬぐい東京/浅草の手捺染(てなせん)職人による1枚1枚手染めの、綿100%手ぬぐいです。明治時代から長く息づいている染工場ならではの、職人の技と経験をもった一品です。乳の大地から【NHK朝ドラ“なつぞら”ウオッチ(2)】昔の牛にあって、今の牛にないものと...NHK連続テレビ小説「なつぞら」は、北海道の酪農家さんたちも親近感をもって見ているようです。牛が登場するシーンでは、私たち一般の視聴者が気づ...乳で体づくりヨーグルトに含まれる「乳酸菌」や「ビフィズス菌」ってどういうもの?「乳酸菌」は、土の中や植物の表面など自然界のありとあらゆるところ存在する、とても身近な細菌。Day」といって、世界の多くの国で記念日としてお祝いされています。酪農乳業により生産される牛乳は、健康栄養...乳の大地から【聞いてきた】牛さんのよいお産のため、酪農家は万全体制で見守ります乳用牛が乳を出し続けるためには、毎年種付けをして、毎年出産をしなくてはなりません。牧場では仔牛がひんぱんに誕生しています。牧場ス...酪農用語コラムおなかに仔牛がいる、初分娩よていの牛【初妊牛(しょにんぎゅう)】~もうすぐお母さん。仔牛を産む前で搾乳牛となっていない若い雌牛は、広くひとくくりに「未経...乳で体づくり殺菌にもバリエーションさまざま栄養がいっぱいの牛乳には、搾ってから皆さんの食卓に届き、消費するまでに一定の時間が必要なため、日持ちさせるために加熱殺菌が行われています。日...アイデア、どうでしょう?さつまいもがたくさん手に入ったら、牛乳で煮てスイーツに!秋にさつまいもをたくさん手に入れてしまい、もう飽きちゃったよ!と、持て余したときにおすすめ。日本にいるすべての牛は、乳用牛も肉食牛もみな「耳標」という黄色いタグを両方の耳につ...乳の大地から【旅行者の皆さんへ】空き地の草原に見えても、牧草地である場合が。立ち入りは控...夏の行楽シーズンになると、毎年必ず聞こえてくる酪農家さんたちの嘆き...。記憶力もいい」牧場でよく聞く言葉です。ある日、農協職員がパドックに顔を見せたところ、一頭の牛が...酪農用語コラム牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている2019.12.27乳の大地から【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい2019.12.20酪農用語コラム牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。料理と乳製品のはなしアイデア、どうでしょう?おすすめショップ未来の食卓にむけてよく噛んでみた“自給率”酪農まふかん論ニュースとリンク。