オーストラリア生まれ有機栽培の干しぶどうはおいしくてリーズナブル。砂糖に代わる干しぶどうの甘味を、デザートはもちろん、煮物や焼いた豚肉のソースとして毎日のおかずにも活かして。手順1.レーズンに米酢を浸るほど入れて一晩ほど置き、馴染ませる。2.レーズンが柔らかくなったら、お酢も一緒にヨーグルトに適量かける。干しぶどうを浸けた酢の残りは、甘味と旨みを含んでいます。煮物に足したり、醤油を少し加えて、焼いた肉の仕上げにかけるソースとして大活躍。便利な調味料として幅広く使えます。柔らかな語り口と温かみのある料理で知られる料理研究家。NHK「きょうの料理」で30年にわたり講師を務める。