山口県周防大島の隠れ家で石窯にしか出せない美味をご堪能ください。地元の食材、調味料にもこだわっています。石窯カフェ&レストランお料理・お飲み物例お知らせ:2月の営業日と店休日を更新しました。その他更新情報はこちらから石窯で調理する3つのこだわり外側はカリっと、水分を保つ外側を高温に焼き上げ、水分の蒸発を防ぎながらじっくり内部の温度を上げていきます。そのため外側はカリッと内側はしっとりとした仕上がりに焼きあげることができます。余熱でじっくり調理することができます。うま味を引き出す遠赤外線効果うま味のもとであるグルタミン酸は、遠赤外線を高密度に食材に照射することで増加することが、近年の研究で明らかになっています。遠赤外線放出の高い石窯は、食材のもつうま味を引き出す効果もあります。500°Cの高温調理ができる一般的な電気オーブンの最高調理温度は250°C程度ですが、石窯では2倍の500°C程度の高温調理ができます。鰆(さわら)など、新鮮な旬の魚の石窯焼きたっぷりおろしポン酢などお飲みもの石窯焙煎コーヒービール、ワイン、日本酒などのアルコール飲料ジュースなどのソフトドリンクなど詳しくはこちらのページもご覧ください(メニュー例ページへ)おしらせ:夜のお食事にセットメニューを追加させていただきます。長萩和牛サーロイン100グラム~・ごはん・スープ・デザート・食後のドリンクがついて4,500円からのご提供です。宮内三郎について1977年広島県庄原市の山奥で生まれる。高校までは同じ山奥の庄原市でのびのびと育つ。高校の卒業文集へのクラスメートからの寄せ書きにはすでに「頑張って良い料理人になって」とのメッセージで溢れており、このころにはすでに料理で人を喜ばせる快感に目覚めている。卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校にて料理の基礎を習得。ホテルオークラ神戸の中華レストランでの修行から始まり、海鮮和食レストラン、鉄板焼きレストランなど、ジャンルに囚われることなく幅広く料理の研鑽を積む。その中で、石窯の魅力と可能性を感じる。自宅に石窯を作成し、勤めながら独学で研究を進めた。ピザ職人ではないのでピザは焼かない。今まで自分が経験してきた料理を石窯で表現するレストランにしたかった。「石窯ならピザですか?」と10人が9人にそう聞かれる。石窯=ピザという固定観念を壊してみたい。研究室のような自分の厨房が欲しかった。さぶろう亭」をオープン。山奥で育ち、都会の喧騒にもまれながらも最終的にまた山奥に戻る。山で育ったので山が好きなものの、海へのあこがれがあり、周防大島という綺麗な海を毎日眺められることがたまらない。“こんないいとこは親類が寄る時一緒に来よう。“景色がきれいで食べ物もおいしく最高でした。”“お店の雰囲気も良くて楽しく過ごすことができました。何度でも足を運びたいお店です。“地元でこんな美味しい料理が食べられるお店があってうれしいです。目でも舌でも楽しめました。”“肉、ウマ!くせになりそうです”“女子会できま〜す”“デザートのガトーショコラ、とても印象に残っています”“景色もお食事も大変美味しく頂きました。すべてがベストマッチ”“地産地消にも感動です”“美味しいのはもちろんのこと、ロケーションが私史上最高です。さぶろう亭以外の建物が他に見えないような秘境で、いつまでも居たくなるような居心地です。