新鮮でコリコリな魚が食べられ鮮魚に対する目の厳しい富山県内で、割烹・料亭のお刺身品質にこだわり、目利き人が創業150余年5代に渡る長年の経験を経て養われた目利きと魚の知識で厳選。昆布締めは、価格重視で加工用の品質・余った魚介類などお刺身よりも品質が下がったものが使用されることが一般的に多いです。納品の品質のものを厳選。「白バイ」「真バイ」「エッチュウバイ(越中ばい)」「カガバイ(加賀ばい)」とは?●白バイ一般流通市場では、近縁種の「エッチュウバイ」「カガバイ」「オオエッチュウバイカガバイ」のことを総称して「白バイ貝」と呼ばれ出荷されています。●エッチュウバイ(越中ばい)主に、能登半島の外浦以西で漁獲され、むしろ「越中(=「富山県」の旧国名)」の富山湾周辺での水揚量はあまり獲れません。殻は薄く滑らかで割れやすく、漁獲されるときに殻口辺りが割れてしまっているものが多いです。身は柔らかく、くせがなく甘味・旨味があり、美味しいです。新潟以北では、エッチュウバイが小型化した変異種「アキタバイ」と呼ばれるものも獲れます。北海道沿岸にかけて漁獲されます。「カガバイ」のことを、産地では「真バイ」とも呼びます。エッチュウバイよりも殻が厚くて殻皮がはがれにくく、、殻の色も赤茶色がかっています。地元では、バイ貝なら「カガバイ」と言われるほど、味わいは抜群に良く、軟らかく甘みがあります。内臓の部分は、濃厚な旨味があります。当店の品質基準を満たさず、当店では使用しておりません。当店では、潮の香りが強くい「天然・富山湾のバイ貝」を使用しています。富山湾は「天然のいけす」とも言われ、「世界で最も美しい湾クラブ」に加盟できる程。富山湾には、北アルプスの山々に降り注ぐ雪が雪解け水となり、富山湾に豊富に流れ出します。急流で栄養分や酸素を多く含み、湾を循環し、豊穣な海を育む恵みの水に。豊富な栄養分を含んだ淡水が絶えず海底から湧き出しています(「海底湧水」と言います。)水深300m以深には常に1〜2°Cの低温の「日本海固有水」が富山湾の容積の約60%を占めます。いう三つの大きな特長があり、魚介類の生育にも最適。富山ならではのバイ貝のコリコリ感を知る、魚通な方から人気商品。自然解凍後は、温めずにそのままでお召し上がりください。再加熱しますと、バイ貝の風味がなくなってしまいます。冷凍商品を同時購入の場合は、組み合わせの商品の特性を当店にて判断能の上、最適な状態にてお送りします。円(税込)69ptGMOポイントはショッピングモールやサービスの垣根なく多くのネットショップや複数のサービスで利用する事ができる共通ポイントです。熨斗(表書き・上書き):ご指定がある場合は、下記にご記入ください。熨斗(表書き・上書き):ご指定がある場合は、下記にご記入ください。【富山湾産(/近海産)】69ptGMOポイントはショッピングモールやサービスの垣根なく多くのネットショップや複数のサービスで利用する事ができる共通ポイントです。送料について※お客様には配送業者をお選びいただけません。提出要請があった場合以外、公開または第三者に譲渡することは一切ございません。手数料はご負担ください。※代引き手数料は下記のとおりです。詳しくはこちら消費税について弊社は全て税込価格となります。返品交換について天然・生ものため、基本的には返品・交換はできません。下記の「詳しくはこちら」をご一読ください。当店の発送商品間違いなどにより不都合等があった場合、良品交換または返品とさせていただきます。商品到着後、7日以内にご連絡ください。その場合には、ご制約条件がありますので、下記の「詳しくはこちら」をご確認ください。送料はお客様負担にてお願い致します。