最近の日々にひっそりといただいた麺ふたつです。これ、ツルッとというより、こってり濃厚で旨旨旨だった、うにのカルボナーラ@「ラ・リサータ」、ホテルグランヴィア京都です。うにじたいがまとわりからみついて、ずるいようなおいしさでした。これを作ってくれたのは若き俊英のろっち、ぶっ飛んでいて、常に熱中症・・・熱い熱い熱い人。おいしさで息もつかず、一心に(多分2分くらいで)、いただいてしまいました。犬になってお皿なめたかった。1万円のコースに組み込まれているパスタです。相談でアラカルトもしてもらえるかもです。こちらは、わりと「ツルッと」と言えるかな。富小路四条上ルの「麺屋虎杖」(めんやいたどり)さんです。カレーつけ麺の、海老天トッピング。それのハーフサイズです。23:30くらいでもひとりでぴやーと行けて激速で食べられて重宝、大好き。麺が、ちりちりとして細くてすべすべで、ものすごくわたし好みです。他にカレー担担麺とか塩ラーメンとかあって、どれも好きなんだけど、また麺が変わるとかだし、塩ラーメンも2度いただいたのだけど、スープの味が微妙に違ったので、またいただいてみます。2回のうち1回のスープは、もう、瞠目のおいしさだったのよ。神がかりか?というほど。2軒、初めてのインド料理店。シェフがイケズな?カウンターフレンチ。すごく予約取れないけれど行ったらやっぱり激しくおいしかった和食食堂。お菓子、お菓子、お菓子。テイクアウト、テイクアウト、テイクアウト、テイクアウト料理。あ、果物のせたピッツァも。・・・以上の写真が控えていまーす。夏の冷たい麺シリーズです。天ぷらは海老2尾ということになっているようですが、海老1尾にしていただいて、後は野菜というのも可能です。海老と、茄子やししとうやかぼちゃなど、たっぷりの天ぷらとともに、実に口あたりのいいうどんをするするといただきました。わたし本当に麺類大好きです。「京都ネーゼ」で、トマトの冷製カペッリーニです。(発音「カッペリーニ」ではないので注意ね♪)これはすごい名作です。トマトじたいのおいしさがあってこそのお皿と思いますが、極細パスタもたまらなく旨・・・流れ込むようです。トマトの透明ジュレがふるふるちゅるっといい食感で、パスタにからんでいます。これは冷たくないが、あまりにおいしいカルボナーラを載せておきます・・・この卵の火の入れ加減絶妙なこと・・・無性に食べたくなる「京都ネーゼ」のパスタです。ひとつ前の記事の詳細です。この方々と夕食したのです。泣く子も笑う「SOU・SOU」目ピカ社長=若林剛之さんとマダムの光江さん、そしてお点前王子。東京から「SOU・SOU」取材にいらしていたメディア関係者おふたりと共に、計6名での会食でした。いくつかのお願いをして、しかしおおむねおまかせにしたのです。軽やかな、それでいて印象に残るコースでした。えんどう豆のスープで始まりました。これは必ずいただきたい、生しらすのクロスティーニ。生のしらすがオイルとレモンで風味づけされて、ここまでおいしいか?といつも思います。前菜の3種類盛り込みで、子豚のロースハム、カポナータ、ゴルゴンゾーラのテリーヌ(そら豆入り)。大原卵のタヤリン、自家製サルシッチャ、レモン風味です。アマトリチャーナ・・・こんどはトマト味で、これも止まらぬおいしさでした。酸味が心地いいけれどまろやか。ズッキーニ、グアンチャーレ(頬肉ハム)入りでした。岩手の短角牛のタリアータ。赤みのおいしさを最大限生かした加熱の仕方だったと思います。赤身が、本当に赤いのです。野性味のある力強いルッコラがまた強烈に味を引き立てていました。すごく味わいながらいただきました。ドルチェはカタラーナとティラミス。どちらも普通ではない、素材のよさを感じさせて飛びぬけたおいしさ。カフェやらハーブティやら、食後の飲み物をいただきました。この日は、どうだどうだの旨い系というよりは、軽やかめの組み合わせだったと思います。目ピカ社長も、つくづく普通ではない方です。エルメスのバーキンにタイヤ模様をつけた時の話、わたしこの話を一生忘れないと思います。980円5月25日(金)ジュンク堂書店四条店で15時より店頭でサインします!5月26日(土)大垣書店四条店で15時よりミニトークショー&サインします!お待ちしています。いつも間違いなくおいしいイタリアン、「ジォカトーリ」に、先日久しぶりに伺いました。いただくのがこれ、ほとんど野菜の前菜盛り合わせです。ひよこ豆から作られたパニッサというものです。いたどりとか、いたどりで作ったコンフィチュールとか、なんかおもしろいものも盛り込まれています。新玉ねぎのフラン(右側に白く見えているもの)もおいしかったなあ。奥に見えるのは、柔らかい芽キャベツをベシャメルソースで和えたもの。肉っ気も少し入っていて、「ほとんど野菜の」というお皿名の意味がわかるというわけです。店主の桑原さんはすごく才気と遊び心ががある人だと思います。いつもわたし書いてるけど。本気で料理しているのに、ちょこっと料理ってほんと笑わせます。パスタはからすみのソースをからめたもの。からすみをパウダー状にしてはらはらかけたものはよくありますが、完全に乳化ソースになっているものは初めていただいたかもしれません。んとソースがまつわりついたパスタ、口の中でからすみの香味がひろがって塩気もほどよく、ものすごくおいしかったです。ドルチェ食べないで帰れようか?(いいや帰れはしまい。白いだけではなくて、これはカラメルソースの味もしっかり楽しめます。卵黄を使わない白いプリンだって。なめらかながら、ふるふる過ぎず、ある程度の硬さがありました。