スパイスでレバーのくさみが緩和されている。いいアクセントになる。軽井沢菜を使ったキムチ。地元の食材をどのようにアジアンテイストを加えて生かしていくか、そういった点も考えながらレシピ開発しているらしい。ズッキーニの山椒風味。こちらも他の前菜と全くかぶらない丁寧な味付け。オカヒジキとザーサイの和え物。おかひじきの食感が良い。説明うろ覚えだったけれど、確かヌックマムの味付けだったと思う。霜降りひらたけ、はくれいたけ、白しめじを使ったきのこの和え物。一口大なのが惜しいくらいおいしい。秒で食べてなくなってしまった。いんげん豆のひき肉あえ。ここまですべて合わせると10品という豪華な朝食になってしまった。それにしても、これが税込みで1500円とかまじか。レストランで出てきたら、軽く3000円は超えると思うのだが。新規オープン店とはいえ、もう少しとってもいいのではないかと、逆に悪くなってしまうレベルである。おなかにやさしいおかゆと、野菜たっぷりのフォーすでに前菜だけで相当満足なのだが、ここのイチオシはなんと言ってもお粥である。貝柱をベースとした、やさしい出汁が効いていて、何杯でもいけそうだ。おかゆなどに使える調味料は6種類。ベトナムの魚醤であるヌクマムをベースにしたものや、ラー油など。これも太田さんの手作りらしい。調味料で味が変わるので飽きないし、これは何杯もいけるぞと思っていたら、なんとおかわりを勧めてくれたという。ちなみにおかわりをすると、熱した中華鍋から、おかゆを直接よそってくれる。本来はあまりないパターンですが、エンターテイメント性を兼ねてこういう形にしたとのこと。なんでも、ここをオープンした料理人の太田さんというお方、広東料理での修行歴が長いそうで、「医食同源」をテーマに、体に優しい化学調味料不使用の調理にこだわりをもっているとか。店内には中国語のレシピ本や文献などが置いてあり、いろいろと学んでここにたどり着いたのだなあという印象を持った。この時点で女子なら2度落ちると思う。おかゆ以外にも、フォーを頼むこともできる。こちらも野菜たっぷりで体に優しい仕上げ。太田さん曰く、フォーは肉系の物が多いけれども、軽井沢らしく野菜で仕上げてみました、とのこと。ベトナム人にしてみたら邪道かもしれないけれど、少しでも軽井沢らしさを取り入れられれば、という思いがあるとのことでした。こだわり野菜のフォー。これで女子は3回落ちる。なんかもう軽井沢トーストの次は軽井沢フォーが流行る時代が来るのではないかと思わせる優しい味でした。ちなみにお店に貼ってあった太田さんの経歴と、お店の連絡先はこちら。今回の料理、どれも丁寧に作られていて美味しかったし、いつか夜の出張料理コースもお願いしてみたいなあ。こんな使い方がおすすめ・客層は?:まだオープンしたばかりなので、軽井沢の別荘族が主な利用者という印象。店内もおしゃれなので、すぐに人気が出そうだし、これからのピークシーズンは人が殺到しそう。早く行っておいてよかった。ちなみにこちらのお店は、料理人の太田さんお一人でやっているため、キャパオーバーになると、席が空いてても断らざるを得ないときがあるとのこと。今はオープンしたてということもあり、当日運良く入れたけれども、予約をしたほうが確実なのでできればお願いしますとのこと。0267-46-8684、行く前にここに電話してみるといいかも。・シチュエーション?:晴れた日の朝は最高。おなかにやさしいおかゆをすすりながら、完成度の高い前菜をちょこちょこつまむようであれば、完璧な軽井沢の朝が過ごせるはず。・子連れフレンドリー?:前述したとおり子供用の椅子も置いてあり、全く問題なし。座敷もあったので、柔軟に対応してくれるはず。テラスはワンちゃんも利用可能です。現場からは以上になります。過去の、軽井沢周辺のランチ・ディナー関連記事が一覧できます。いうことで、このブログ記事が、いつか誰かの役に立ちますように。-----------このブログについて:とあるIT系企業に勤める会社員が、軽井沢から東京に新幹線通勤して、きちんと仕事がまわるのかを実験している記録です。新幹線通勤しようと思った背景はこちらの記事に書いています。各ソーシャルアカウントはこちらです。軽井沢界隈にはフランス料理の店がたくさんある。#軽井沢移住者...軽井沢には多くのフランス料理の名店がある。#軽井沢移住者グルメ100選この記事は、オーナー様の申し立てにより削除されました。軽井沢にはフレンチの名店が多い。買った土地に家を建てましたTwitterやってますhttps://twitter.com/HelloKaruizawaFacebookやってますhttps://www.facebook.com/sakuraitaito詳しいプロフィールはこちらhttp://www.sakuraitaito.com/entry/aboutこのブログの内容は個人の見解です。月別アーカイブリンクタウナー不動産スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。