真っ白に近い色ながら、おだしがしみていました。昆布だしに鯛の旨みが染み出して、これはもう幸せそのもののお椀でした。●おかわりでおこげもいただきました。●香の物も抜かりなかったです。●いちごのムースすべてするりと食べられて、少し疲れめの胃にも優しく染み入るようでした。カリテプリがいいってこのことです。詩仙堂や曼殊院にいらっしゃる方にはまずここをおすすめします。松町31-2(白川通りから、曼殊院道を東へ50mくらい、北側)電話075-703-8045昼の予約は2日前までに。夜は8000円(税別)~。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。4月のNHK文化センター講座第3金曜のお昼をお願いしたのは、ザ・リッツ・カールトン京都の「水暉」さんでした。今回は和食コーナーに16人でお邪魔、春のコースをいただきました。蚕豆パッションフルーツ風味の黄味酢掛けこんな美麗な器で供されました。天麩羅の下には、筍の天麩羅でした。きれいで、味が決まって、もてなし優しくて申し分なかったと思います。大半はすでに昨年秋のクラブエリーでも訪問済みだったので、お料理の内容を少し変えていただいて、定番昆布だしスープ→すっぽんスープみたいな感じでいつもとまた違う味をじっくりいただきました。Birthdayと書いて準備してくださり、鉄板の料理長・出野直也さんと会席の柾木さんなど数名のスタッフの方が盛大に歌いながら捧げ持って出てきてくださったりして、本当に感謝しました。急で申し訳ないと思いながらのお願いだったのに、さすがリッツのサーヴィスで喜ばせてくださいました。喜んでくださいました。料理長の三浦雅彦さんが、この日はご不在だったのですが、その分ちゃんと全員に直筆サイン入りのカードをご用意くださっていて感謝しました。全国100万人の読者の皆さま、アップがんばるエリーでございます。三多」さん、ちょうど1年前に予約していたのでした。●筍は肉の下に隠れていました。●花山椒のべっこうあんをつけながらいただきました。●ご飯と香の物が供されました。●最後にいちごと清見オレンジのゼリー寄せ。今回もしみじみうまい、完璧に美味なコースでした。本当に大人の料理だと思います。ひとり(お酒代別で)2.5万近く。次の予約が取れるのは来年くらいだそうです。全国100万人の読者の皆さま、筍が大好きなエリーでございます。若竹煮の取り寄せと伺い、さっそくいただいてみたのがこれです。「岩さき」とは岩崎武夫さん、NHK文化センター講座のだし講座でもお世話になった、元和久傳の総料理長の、あの岩崎さんです。こんな風にパッケージされていて、これで3人分です。京都の筍に、鳴門のわかめ。おだしに浸った筍をおだしごと、わかめも入れて温め、火を止める少し前に花山椒も入れて一緒に温めればいいのです。広がる花山椒の芳香に、おだしの上品な味と香りにうっとり。歯が入る柔らかな筍の口当たりと、ゆらゆらおだしの中で揺れるわかめのはかないおいしさを存分に楽しみました。ひと時、春の幸せそのものでした。★お問い合わせは、075-963-6561へ。★若竹煮の今年の販売は終了したそうです。全国100万人の読者の皆さま、和食が大好き、和食が基本と思うエリーでございます。先日のある晩、やっとこさ「食堂ほかげ」さんに伺いました。一緒に行ってもらったのは、何度も行っているというあけ~み=小山明美@ザ・リッツ・カールトン京都です。禁煙ではないのですが、幸いケムリのない時に伺えてラッキーでした。一品であれこれ注文できて、お値段手頃なお店です。●炊き込みご飯は3種類ほどあり、鶏肉とごぼうを選択。●2合炊きで、残ったのはパックに入れて持たせてくださいます。●一緒にいたらおもしろいあけ~み。ほんと屈託なく話せていい友達。カウンターで、気楽で、お値段控えめ。人気があることがよくわかりました。全国100万人の読者の皆さま、春の和食大好きなエリーでございます。筍にほたるいかにえんどう豆と、うれしくて顔がにこにこになってきます。とくを」さんに伺い、夜の一品料理からいくつかをいただいてきました。