保存食として生まれた缶詰も、今やバラエティが豊富な時代。なかには立派なご飯のお供になるものも少なく内。)・黒川勇人さんに、おすすめの商品を厳選してもらった。銚子港で水揚げされた旬のさばを直火で焼き上げてから、塩と酒だけで味付けを施した。缶詰でありながら焼き魚の香ばしさが感じられ、おふくろの味のような穏やかな幸せが。一口ごとに、さばの旨みと脂がじわりとあふれ出す。箸で簡単に切れるほどやわらかい豚肉と芯まで味が染み込んだ大根は、缶詰と思えないほどのクオリティだ。「甘さ控えめの東京風の味付けだから、ごはんとの相性もよく、いくらでも食べられます」と黒川さん。砂糖、醤油、みりんなどでシンプルに味付けした真あなごは、甘辛いタレが染み込み、口に入れた瞬間に旨みが広がる。魚の臭みはまるでなく、ホロホロと崩れる身の柔らかさがまたいい。タレごと温めて白めしにのせ、きざみのりや粉山椒をかければ絶品あなご丼のできあがりだ。缶詰においしさは期待できないと思っている人は、一度食べたらそのクオリティの高さに驚くことだろう。最近では缶詰のみをつまみに出す居酒屋も人気を集めているという。種類も豊富で、長期保存も利くため、使い勝手も抜群だ。