巻鰤(まきぶり)のことを知っていますか?私は、あるきっかけで巻鰤のことを知りました。食いしん坊の私としては、見逃せない、美味しそうな巻鰤。そこで今回は、この巻鰤について調べたことを紹介したいと思います。最後まで読んでいただければ幸いです。最後に能登の伝統保存食、巻鰤とは?冬が旬の寒ブリ。能登半島で獲れる寒ブリは冬が旬です。美味しいといわれ、皆から愛されています。「巻鰤(巻ブリ、まきぶり)」と呼ばれています。能登で水揚げされた最高級の寒ブリを離れた京や金沢城などでも味わえるように・・・そんな願いが、この巻鰤が作られたきっかけです。保存食として見直されて製造が再開されました。美味しい食べ方は?薄くスライスしたものをお酒のお供にして味わうこと(レモン果汁をかけるとサッパリします)塩味を活かしてご飯のお供、夜食などで味わうこと料理のアクセントに使うこと(例えば細切りにしてサラダに入れる、パスタ・ピザなどに具材として入れる)これらが、巻鰤を気軽に楽しめる食べ方です。巻鰤の風味が増して美味しさがアップします。表面の脂が・・・気になる場合は、スライスする前にキッチンペーパーなどでふき取ってから食べましょうね。大きな鰤をおろします。その鰤を濃度の高い塩水に漬け込みます。漬け込んだブリを乾燥させます。ある程度水分が抜けるまで乾燥させます。乾燥した巻鰤をはざ干しした藁で包みます。(現在は衛生上、真空包装したものを藁で包みます)藁で包んだ後は縄で巻きます。最後にはみ出した藁を裁断し完成です。この縄で巻く工程が、巻鰤のもっとも難しい技術と言われています。それは、強ければ中の鰤を潰してしまい、巻く力が弱ければほどけてしまうから。端はしっかりと、中は優しく巻き込みます。天日干しする伝統的な乾燥技術を指します。Link最後にいかがでしょうか。美味しいものを届けたいという思いから先人の知恵で作られた巻鰤。今でもその伝統技術が残り、人々から愛されています。機会があれば皆さんも食べてみてはいかがでしょうか。・・・病み付きになるのでしょうね。歴史!日本人に人気!ハワイでお墓を持つ選択、メリットは?長嶋一茂さんも!詐欺師フランク・アバグネイルさん!プロフィール、家出・きっかけは?ロコモーショントレーニング(ロコトレ)!ロコモ予防・対策運動!骨筋力で若返る体操?!世界最大ピラミッド、メキシコ・チョルーラ!アステカ時代繁栄トラチウアルテペトル神殿この記事を書いた人LouLouこんにちは。いつも、小さな幸せの芽を探して、日々を過ごしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。