2011/02/06安い切り落とし肉でも、片栗まぶしで適度なボリューム感と食感で大満足。牛肉(切り落とし)150g(片栗粉)大さじ1ピーマン2個パプリカ1/2個ニンニク1片しょうゆ大さじ2酒大さじ1砂糖小さじ2ごま油少々ピーマンより肉厚なパプリカは、厚みをそいでおくとバランスがよく美しい仕上がりになります。ピーマン2個・パプリカをそれぞれ2~3mm幅にカットします。しょうゆ・酒・砂糖・おろしニンニク。今回はご飯のおかず向けの、ちょっと濃いめの味つけ。牛肉を一口大にカット。ポリ袋に片栗粉と一緒に入れ、ポンポンしながら全体にまぶします。お肉が多少くっついて団子状になってても気にしない。フライパンにサラダ油大さじ1を加え熱し、中火でお肉を炒めます。菜箸を左右にふって、崩すようにしながら。8割がた色が変わればOK。ピーマン・パプリカを加え炒めあわせ。合せ調味料を加え、全体を炒めあわせ。汁気がなくなるまでしっかり。仕上げに香りづけのごま油を、ほんのちょっとだけ。○本来は厚みのある牛肉を棒状にカットして調理するお料理。安い切り落とし肉でも十分おいしくできますよ♪片栗粉でまぶすと適度なボリューム感&調味料とのからみもよくなるので、面倒でもここは省略しないで。○野菜を加えてからが、おいしさの分かれ道!強火で一気に仕上げましょう。してると野菜から余分な汁気がでて、べちゃっとした仕上がりになってしまうので注意。