)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。2016年07月2016年07月29日20:51カテゴリ臨時休業日のお知らせ甘酒【麹】お盆休みのお知らせ暑中お見舞い申し上げます。暑い日がこれから本番熱中症にならないよう水分の補給はこまめにしましょう。薄めの甘酒と塩少々のドリンクをペットボトルに作り冷蔵庫で冷やしておけば美味しい飲む点滴が出来ます。これで夏バテ防止もバッチリです。リンゴジュースを1割混ぜれば甘酒の嫌いな人や子供が喜んで飲みます。8月11日(木)〜8月16日(火)まで8月17日(水)から通常通り営業いたします。麹パウダー煮物に使いました。麹をもっと食してみませんか?糀の生み出す酵素は複雑な旨みを作り出したり、体内酵素の働きを助けてくれます。生み出される酵素の中で代表的な「アミラーゼ」は、でんぷんをブトウ糖へと分解し、「プロアテーゼ」はたんぱく質をアミノ酸(旨み成分)へと分解します。この分解作用により旨みが増したり、食品を軟らかくしてくれるのです。糀により消化の良い状態になっている食物は、胃腸への負担を和らげ栄養の吸収を良くし、整腸作用や美肌、免疫力強化などの効果に繋がります。野菜を煮る時、麹パウダーを入れて柔らかくなるまで煮てから味付けしました。野菜がほんのり甘く味付けも薄目で美味しく味がしみました。小松菜の胡麻和えは茹でた小松菜に麹パウダーと醤油とゴマでやさしい味の和えものが出来ました。トマト、玉子のチーズグラタン、粉チーズに麹パウダー、ハーブを混ぜてとろけるチーズの上にかけて焼きました。素材を考えて塩を足したり、そのままで美味しく素材の味を引き出してくれます。作り方を勉強して色々な使い方をお知らせしました。材料の10%でいいのでと何度も言いました。わかりました家で作りますと喜んでいただきました。試食も皆さん満足、美味しいびっくりポンでした。ありがとうございました。)2016年07月10日15:53カテゴリ尾道自由大学の糀ニューワールド講座に行って先週土曜日(7月2日)尾道で開催された尾道自由大学の糀ニューワールド講座に行ってきました。講師の浅利妙法さんの熱いお話を聞きとても刺激を受けました。塩麹や甘酒ににとどまらず糀の持つ力を勉強しなおしてみなければと思いました。糀パウダー、キスケ糀に出会いました。塩麹や甘酒など作れない方にも手軽にコショウや塩をふる感覚で利用できるのでお勧めです。甘酒の季節がやってまいりました。今年の暑さを乗り切るために甘酒作りはじめませんか7月9日(土曜日)10時30分より塩麹と甘酒の作り方教室を開催いたします。ご予約受け付けています。塩麹や甘酒の使い方が分からない方も是非ご参加ください。色々な使い方レシピも差し上げます。今年のお料理は原点にかえり重ね煮を使ったお料理です。