私的なことがらを記録しよう!!2017年12月より、勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログに引っ越しました。»2013.04.12魚の開きの、あまりにも簡単で、おいしい食べ方(毎日のメルマガから、twitterなどで、読者の方の評判のいいものを転載しています。購読はこちらからどうぞ。)こんにちは、勝間和代です。「魚の開きのおいしい食べ方」です。私も40数年間、普通に焼いて食べていました。2年位前に、オーブンレンジにある「魚焼き」のグリルメニューを使うと、妙においしいことに気づいたのです。15~18分位かかるのですが、ジューシーにおいしく焼けます。専門家に尋ねたら「ああ、それは、強火の遠火だからですよ」といわれて、納得。確かに、ガスレンジを使うと、ついつい、近くで炊いてしまいます。これと全く同じことを、釧路の炉端焼きやさんで習いました。網の、ずれたところに置くように、指導されたのです。待つこと15-20分位。ほんとうに、じっくり、じっくり焼きます。すると、身はジューシー、外の皮はぱりぱりになり、骨もバリバリと食べられるのです。これをどうやって家で再現しようかなぁ、と思いました。オーブンレンジもいいのですが、いかんせん、魚臭くなってしまうので、あとの電子レンジやその他のグリルの時にちょっと困ります。そこで、普通のレンジのグリルの魚焼きの方で、一番弱い火で15分位、タイマーかけて焼いてみました。ぽーーーん、ばっちりでした。うちでも、北見でも、できたので、再現性あると思います。コツは、一番弱い火で、じっくり焼くこと。弱い火にすることで、じっくりと温度が上がるし、火が直接魚につかないので、へんな焦げ方もしません。ほっけでも、サンマでも、アジでも、なんでもこれでいけました。系の本を読みあさっています。簡単なので自宅で試してみてください。皮も、骨も、一緒にバリバリ食べられますよ。---------------------------「勝間塾」説明会のご案内(無料)---------------------------勝間塾に興味ある方に、無料説明会を月1回のペースで開催しています。次回は4/24(水)です。申し込みURLはこちらです。夜19時半から、浜松町付近です。新年度入会キャンペーン開催中---------------------------新年度カリキュラム改定に伴い、初月受講料半額にて、入会をご案内中です。キャンペーンは4/15までになりますので、入塾を迷っている方、初月半額でお試しのチャンスですのでこの機会を是非、活用ください。