麺切した麺を、何度も手もみします。出来上がりをよく調べます。ラーメン残暑お見舞い・暑中お見舞い詰め合わせ送料無料セットヤフオク!ストア私が店長です!私が早朝に麺打ちします。北海道の江別産の貴重な麺粉とカムイワッカ淡麗の天然水を使い、時間をかけて竹踏みで丁寧につくります。1食の麺を作るのには2日間かけて作ります、前日に水分の配合やかん水を使い生地作りを行い、1晩寝かせ熟成させます。早朝から麺を作り始めます。出来たら熟成、乾燥させ麺を切り、手もみを行いようやく完成となります。昔はラーメンは、店主が自ら時間をかけて、おいしいラーメンを作っていました。現在は、工場の機械で作った麺を使って作りますこれでは日本のラーメンは失われてしまいます。熟成をさせながら、機械麺には真似のできない美味しいラーメン。職人が竹踏みで作る★極上・幻のラーメンシリーズ★貴重な小麦ハルユタカの真芯の部分を麺粉にしています★★麺のシコシコ感を出すため2日間かけてより圧延・熟成をしています。麺の量を増やしています。■麺コシがあり、喉ごしが爽やか♪しかし噛み応えがあり、おなかは満腹&大満足でした少し甘みがあり、機械で作る麺にはない、素朴で昔懐かしい優しい味。存在感があり、ショップがすすめる通り、心に残るお味です■とんこつしょうゆラーメン豚骨のダシのきいたスープは濃厚でまろやか。一同とても気に入っていました女性が好きな胡麻ダレは麺や具材とよく合い、酷があり、くせになるお味。食欲をそそられ、とても美味しかったです。