「ラピ」さんれだん店主の奮闘記2008年に大阪の谷町四丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさん意見や感想を聞かせてください。プロフィールAuthor:かもんFC2ブログへようこそ!今年2月に大阪の谷町4丁目にオープンする「れだん」店主の開店までの苦闘を書いていきます。みなさんの意見や感想聞かせてください。「ラピ」さん先週、土曜日、知り合いの料理人の方と久しぶりにイタリア料理ラピさんにお邪魔しました。最近食べに行くところは、和食ばっかりだったので、いつもと違ういい刺激になりました。独特のパリッとした食感と、香ばしさが最高でした。中はすごくジューシーで、抜群の火入れだなあと勉強になりました。添えてある野菜やピリ辛クスクスもおいしかったです。クスクスは良くフレンチなので出てくる羊の煮込みに添えられている感じは。苦手で、あまりいい印象がなかったんですが、こんな感じで、海老の出しでしっかり存在感のあるクスクスは初めてで、量もちょうどよくいいアクセントになって美味しかったです!!パスタもすごく素材の味を活かした食感の最高でした!!ほんまにいい勉強になりました。