d'Eveポム・プリゾニエール¥1,500(税抜)Cocktailお客様のお好みに合わせたカクテルを調製致します。Cooktailノンアルコールカクテル¥1,000(税抜)WHISKYボトルキープも承ります。¥800(税抜)Food八坂圓堂謹製の名代天ぷらや、各種オードブル、軽食、フルーツ等もご用意致してます。2015シャトー・モン・ペラ・ルージュ¥1,500(税抜)2015年は、歴史に残るグレートヴィンテージとなった2010年以来最高と評される偉大なヴィンテージのひとつ。芳醇な黒系果実とスムースなタンニンの心地良さに魅了される上質な味わい。暖かい気候で、降雨量は非常に少なく乾燥していたため、凝縮した果実味と力強いタンニンを備えたブドウが成熟。輝きのある美しいガーネット。完熟したレッドベリーやブルーベリーのアロマが豊かに広がり、パワフルでありながらも、飲み心地はスムースでクリーミー。ブライダ¥1,200(税抜)熟成は20HLもしくは55HLの大樽で6ヶ月間。3ヶ月間の瓶熟成を経てリリース。紫がかったルビーレッド色。熟したチェリーや小さな赤い果実の香り、スパイスやミネラルのニュアンスがしっかりとした果実味の中に感じられます。非常に余韻が長くバルベーラ特有のはっきりとした酸としっかりとしたボディのバランスが抜群。¥2,200(税抜)ピエール・ダモワは、1930年にジュリアン・ダモワによって創業されたドメーヌで、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズの最大所有者としても知られています。完熟したダークベリーの華やかな果実味に土のニュアンスが混じり、豊かなボリュームと長い余韻が感じられます。セロ¥1,800(税抜)ピエモンテ州ランゲ地区で収穫されたバルベーラとネッビオーロを品種ごとにオークの小樽で15~18ヶ月間熟成。5ヶ月間瓶内熟成してからリリース。視覚に負けない強く濃厚な香りは熟れたフルーツ、ベリー類やチェリーの香りがバニラやスパイス香を伴いながら複雑に展開する。驚くほどに濃密な果実味と強いタンニンが絶妙なバランスを保っている。リガディン¥1,600(税抜)バルバレスコの造り手ペリッセロが手掛けるリースリング。リガディンはトレイゾにある畑の名。果実の鮮烈を、お楽しみ下さい。異なるグラッパをアリエ・トロンセ産225lのバリックでそれぞれ熟成してブレンド。優美で複雑なアロマに感動を覚える。2018¥1,600(税抜)爽やかな柑橘系の香りと、程よいボディを備え、キレの良い酸味が全体を引きしめています。生産本数の少ない逸品です。キレの良い酸味が味覚を覚醒し、口の中を小走りで駆けまわるようなかわいらしいソーヴィニヨン・ブラン。¥1,300(税抜)腕利きの醸造コンサルタント、ミシェル・ローランが手がけ、「まだ名の知られていない、最高のボルドー」と評論家に絶賛されたシャトー・モン・ペラの白ワイン。柑橘系のフレーバーにマーマレードの甘みを伴った香り。穏やかな酸味と馴染んだアルコール感が繊細な味わいの骨格を造り、フローラルな後味が印象的です。¥2,200(税抜)テキストブックは、ナパ・ヴァレーとオークヴィル・ディストリクトで造り出されるワインの典型的な特徴を、終始一貫して明確に表していることから、この名前が付けられました。チェリーやブルーベリーの黒系果実のアロマの中に、スパイスとほんのりとしたスモーク香、ミネラル感のある香りが充満します。柑橘類の皮や洋梨などの豊かなアロマがあり、はつらつとした果実味を感じます。微かな樽のニュアンスと、クリーミーな風味がフレッシュな酸とバランス良くまとまり、心地よい余韻を作っています。2016丹波鳥居野サンジョベーゼ¥1,600(税抜)京都丹波鳥居野産サンジョベーゼを100%使用し、木樽で熟成させました。酸味の利いたスパイシーな香りが特徴です。果実味やタンニンは控えめで、しっかりとした酸味が全体を引き締めています。NV>ペリエ・ジュエグラン・ブリュット¥2,200(税抜)ピノ・ムニエやピノ・ノワールの特質とストラクチャーが放つフルーティーなまろやかさが合わさって作り出されるハーモニーは、洗練と繊細さを引き出し、シャルドネの個性を加えワインのフレッシュ感やミネラル感を感じる事が出来ます。2~3年寝かせたワインを12~14%加える事により、ペリエ・ジュエ社の伝統の味が保たれるのです。輝きのある明るい黄色からも連想されるように、さわやかなフレーバーをお楽しみいただけます。d'Augeブラー・グラン・ソラージュ¥1,000(税抜)リンゴを原料につくるブランデーは古くからフランス北部ノルマンディー地方でつくられてきました。3~5年熟成のフレッシュな原酒由来のリンゴを連想させるフルーティな香り。オーク樽での熟成香とのバランスの取れた味わい。¥2,500(税抜)揚げたての海老天を三色のお結びにしました。名代のかえし丼つゆ味、あっさり胡麻しお味・変わりとしまして胡椒味で楽しんでいただけます。あしらいには圓堂名物の名代揚げを添えさせていただきます。「結ぶ」という語呂から、八坂圓堂でご利用されるご結納や顔合せ席のお土産としてもご好評です。※画像はイメージで、折詰め内容は季節や入荷状況により変わることがございます。※天ぷら八坂圓堂にて調製致しますので21:45迄のご注文となります。カ・デル・ボスコ¥1,600(税抜)瓶内二次発酵、25ヶ月以上の長期熟成で造られるイタリア最高峰のスパークリング「フランチャコルタ」。心地よいフレッシュ感と酸味のあるバランスのとれた、クラシカルなフランチャコルタに仕上げられています。¥24,000(税抜)プティット・シャンパーニュから収穫される最上級ぶどうを使用!。「レミー・マルタン」は香水のように芳しいフレーバーを奏で、フィン・シャンパーニュ・コニャックと呼ばれる最上級のコニャックに仕上がります。バニラ、オーク、ヘーゼルナッツ、リコリス(甘草)、ポートワインなどのスムースでリッチな香りが広がります。フロスティグリーンのボトルに収まる洗練された味わいは、世界で最も飲まれているV.S.O.Pコニャックならではです。¥2,500(税抜)八坂圓堂の天ぷらコース12品もの人気ネタを、小さくしちらし寿司のように折の上にちりばめました。台飯は海苔で仕切った二層になっており、数々の天ぷらを引き立てる丼つゆや塩はこだわりぬいた独自の調配合をほどこし、二色の味で最後まで飽きずにお楽しみいただけます。「胡麻しお」と深みのある旨味に拘った「かえし丼つゆ」が自慢の一品です。※画像はイメージで、折詰め内容は季節や入荷状況により変わることがございます。※天ぷら八坂圓堂にて調製致しますので21:45迄のご注文となります。柑橘系の爽やかな香りと、熟成によるまろやかな味わいをお愉しみください。¥21,000(税抜)ヘネシー(Hennessy)はコニャック界で圧倒的な人気とシェアを誇るトップブランドです。1765年にアイルランド出身のリチャード・ヘネシーによって創業されました。ヘネシーは、今まで樽売りしかしていなかったコニャックを初めて瓶詰めしまた。ストレート、オンザロック、更にはカクテルに使用しても理想的な味わいを作りだします。コニャック地域で最高の地域から選ばれたおよそ40種類もの異なる原酒をブレンドしています。¥2,500(税抜)揚げたての海老天と煮穴子と三つ葉を海苔小巻きにしました。深みある旨味のかえし丼つゆ味、こだわりの調整を施した胡麻しお味の二巻を折詰めに致します。あしらいには圓堂名物の名代揚げを添えております。「小巻寿司」のようにお箸で食べやすい上品な折詰めは、お子様や女性の方へのお土産としてもご好評です。※画像はイメージで、折詰め内容は季節や入荷状況により変わることがございます。※天ぷら八坂圓堂にて調製致しますので21:45迄のご注文となります。カ・デル・ボスコ¥10,000(税抜)瓶内二次発酵、25ヶ月以上の長期熟成で造られるイタリア最高峰のスパークリング「フランチャコルタ」。心地よいフレッシュ感と酸味のあるバランスのとれた、クラシカルなフランチャコルタに仕上げられています。¥15,000(税抜)軽く華やかな味わいのライトタイプ。世界各国のウイスキーファンがカナダのウイスキーといえば「C.C.」を思い浮かべるほど、代表的なウイスキーです。ライ麦主体のフレーバーウイスキーによる軽やかで華やかな香りを持ち、ライト&スムーズな風味が特色です。¥3,500(税抜)ソーテルヌ特別第1級格付け世界3大貴腐ワインの一つ。完璧な程に厳しくした葡萄1粒1粒の選別により1本の葡萄樹からグラス1杯分のワインしかとれず、不作の年には生産しない事もあるという。黄金色に輝くワインは貴腐ワイン最高峰の名に恥じない洗練された味わいをもたらしてくれます。¥80,000(税抜)山崎蒸溜所のモルト原酒の中から、酒齢18年以上のシェリー樽原酒を中心に吟味を重ねてヴァッティング。後熟したフルボディの18年ものシングルモルト。シェリー樽貯蔵による甘いドライフルーツや香ばしいチョコレートの香りが特長。18年の歳月を感じさせる熟成感と複雑で奥行きのある味わい。ロゼ¥6,000(税抜)大手シャンパンメーカーのモエがオーストラリアで手がけるスパークリング。シャンパーニュ地方ではないのでシャンパンとは名乗れないが、ベースワインからのブレンド、瓶内二次発酵などシャンパン同様の製法を行っている。葡萄はヴィクトリア州を中心に冷涼な地域の畑から調達する。桃の皮を思わせるやわらかなピンク色。辛口とはいえクリーミーでベリーの甘酸っぱい果実美も感じられ、チャーミングな印象。¥60,000(税抜)ソーテルヌ特別第1級格付け世界3大貴腐ワインの一つ。完璧な程に厳しくした葡萄1粒1粒の選別により1本の葡萄樹からグラス1杯分のワインしかとれず、不作の年には生産しない事もあるという。黄金色に輝くワインは貴腐ワイン最高峰の名に恥じない洗練された味わいをもたらしてくれます。¥80,000(税抜)モルト原酒は山崎ホワイトオーク樽22年ものを中心に、最低でも酒齢21年以上のものを吟味、グレーン原酒も酒齢21年以上のものを厳選。シャンドン社がオーストラリア・ヴィクトリア州でシャルドネとピノ・ノワールで造る、華やかなレモンの花、ジャスミンや白ネクターの持ち味がスパイスとナッツの香り、クリーミーでフレッシュな飲み心地。辛口スパークリングです。サロン¥200,000(税抜)サロンにとって21世紀におけるファーストヴィンテージとなる「2002年」。ル・メニル・シュル・オジェ村は寒暖、雨と乾いた天候が規則正しく入れ替わり、9月中旬から始まった収穫時は冷涼でまばゆいほどの晴天に恵まれ、シャルドネはリッチ、かつ力強さをもたらしました。深みのある黄金色に輝き、香りは生き生きとして、かつデリケート。蜂蜜の風味を感じるオレンジの花、柑橘系果実のコンフィ、オーブンから焼きたてのマドレーヌを出した時の香り。口に含むたびにそれらの味わいが、フレッシュかつ、熱く、爆発的な広がりとなります。オーケストラのように複雑で絡み合った雑味のないアロマ。全てはサロンの”神髄”、そして”魂”です。¥38,000(税抜)山崎モルトそのままに香りは華やかでノーブル、味わいはまろやかで重厚、後口にパンチョンの古樽による気品あるウッディネス。¥38,000(税抜)様々な樽や様々なエイジングの原酒を厳選し、ブレンダーの匠の技でブレンドした特別な逸品。最低でも酒齢12年を超える原酒から一部30年を超える高酒齢原酒を使用。ワイン樽後熟原酒を使用し、甘くまろやかで深みのある味わい。