長谷川松寿堂様は今年創立90周年と由緒ある会社でここ三条通の顔と言える存在です。年に一度の開催ですので、全国各地からお客様がいらっしゃいます。その数、両日で約300名。クレセントは最大で席数40名ですから、半分の150名が1日で来られるとして4回転ほどしないと回りません。料理をお出しして、下げて、次の用意をして・・・、また出して・・の繰り返しでした。通常のメニューではなく、あらかじめ決まっているお料理を出すだけです。言っても、150食分となると3皿構成でコース形式でお出ししましたが、皿だけでも450枚です。ほんとに嵐のような2時間でした。僕も途中でこけそうになりながらでしたが、何とか無事1日目終了です。みなさんお疲れ様でした。頑張っていきましょう!P.S.本日、貸切りと知らずにお越しいただいたお客さま、お電話いただいたお客様ご迷惑をお掛けして申し訳ありませんでした。明日11日(金)もランチは貸切りとなりますので通常営業はしておりません。ご理解の程、宜しくお願いいたします。今週の伊勢からの仕入れです。ヘダイ(コダイ)です。魚はよく釣れる場所で呼び名が変わりますがヘダイもこんな風に言うらしいです。沖縄にいくと「ちばー」ここまでくると聞いただけでは魚かどうかも分からないですね。身は小さいのですが、少し火をいれるとふんわりとした食感で美味しく召し上がれます。重たくないので今の時期にはぴったりです。