「高揚」佐賀神埼にある東京中野の名店「高揚」から暖簾分けした店。ある東京中野の名店「高揚」から暖簾分けした店。高揚たくや@非正規編集長Tweet八角が香るジワーっと深い醤油ラーメンです。グルメ:佐賀ランチ東京中野中華ラーメンの名店「高揚」の暖簾分け店のパイクウ麺。九州に来てから中華そば店に行ってないな~と思っていると、佐賀神埼市に東京で有名な中華そば店から暖簾分けした店があると聞き行ってきました。その名も「高揚」東京にある店と全く同じ店名で看板の書体も同じ、佐賀市から神埼へと向かう34号線沿い横武クリーク公園の近くにひっそりと建っていました。看板に手打ち麺とありますが、食べログの口コミによると現在は肉体的に厳しくなったために手打ちに近い製品を仕入れて使っているそうです。店内はテーブル席と一段上がった所に畳を敷いた席があり、おもったより広々としています。時代を感じさせる店内ですが、清掃が行き届いておりとっても清潔。壁にはメニュー写真が掲示されていて、メニュー選びの参考になります。ボリュームたっぷり、中華のセットメニューもあります。コチラがテーブルメニュー。来た店ではおススメを食べておけと言うのが私のスタイルなので、名物メニューであるパイクウ麺(排骨麺)を注文しました。高揚のセットメニューはコチラ。後から追加されたっぽい「ピリ辛旨い」という高揚ラーメンに興味をそそられます。楽しみにしていたパイクウ麺がやってきました。どんな味なのでしょう。パイクウ麺とは一般にパーコー麺といわれるラーメンで、豚バラなどの揚げた豚肉がのったラーメンのこと。パイクウ(排骨)とは中国で豚のスペアリブを指すそうですが、日本では豚バラ肉やロースを使う事が多いそうです。高揚のパイクウは、おそらく豚カツと同じ豚ロースではないでしょうか。違ってたらゴメンなさい・・・スープは醤油の優しい色合い、ひとくちズズッといってみると八角の香りが口の中いっぱいに広がります。八角の香りを支えているベース、土台のスープもしっかりと旨みがある。八角は中華料理ではよく使われますが、食べなれてない人は漢方の風味っぽくて少し戸惑うかもしれません。東京の名店から受け継いだ味。くるエッジの効いた表面的な味ではなく、アッサリしているのにジワーっと深い。飲めば飲むほど旨みが深まっていく、独特の香りとうま味があるスープです。黄色いのは卵麺でしょうか、このチヂレ具合がたまらないですね。スープと絡んで、とっても美味しい麺です。コシがあって程よい太さ、醤油ラーメンにはチヂレ麺が良く合います。こちらがパイクウです。大きくてボリュームがありますね、食べ応えも満点!パリッとあがった衣、味付けはかなり濃くて、カレーの風味が独特のうま味というか味の深みになっています。食べた瞬間は醤油とニンニクベースと思ったのですが、味わってみるとカレーの香りがふわ~っと全体を包んでいます。して滋味豊かな優しいスープと、この濃い味付けのパイクウを合わせると絶妙のバランス。具とスープが一体となって、美味しさが際立ちます。ラーメン一杯ですが、かなり具のボリュームがあるのでお腹いっぱいになりました。一つ一つの味もそうですが、高揚のパイクウ麺は全体として味わった時の完成度が非常に高いラーメンです。後から調べた情報では、から揚げも美味しいとの事なので機会があれば食べてみたいですね。佐賀市内からも近いので、美味しいパイクウが食べたくなったらぜひ立ち寄ってみてください。定休日:水曜日この記事は私が訪問した時のものです、現状と異なる場合がありますので事前に確認する事をおすすめします。ウェブメディアの自称編集長。営業課長、ベンチャー企業では営業本部長という肩書を貰った事もあります。全国10以上の都市に転勤し、都会と田舎の格差に驚愕。地域活性化に興味を持ち、まちおこし関連の仕事をすることが現在の目標。グルメ佐星醤油の「佐賀の生醤油」老舗の生醤油を味わってみました。観光・街並み三瀬温泉「やまびこの湯」独り家族風呂の後にお食事ランチと農産物直売所。やまびこの湯、独りで家族風呂に行ってきましたよ。三瀬行ってきました、今回は温泉です。見下ろす展望台もあります。残るレトロなレンガ倉庫。駐車を...編集長コラム編集長コラム佐賀ポータルは全国有数のお城ファンコミュニティ「攻城団」へ記事を提供します。まちおこし交流会に参加!中心市街地活性化は郊外との勝負で勝たねばならぬ週末農業から始まる新規就農ブログ「自分の農業スタイル」を考えてみた米粉専門スイーツショップ『Ceemo4』(シーモフォー)クラウドファンディング挑戦中!週末農業!耕作放棄地の再生は容易じゃない、自然農法になっちゃいました。過去記事おすすめ2017/8/8佐星醤油の「佐賀の生醤油」老舗の生醤油を味わってみました。熱処理しない生醤油、とっても香りが良いと聞いたので買ってきました。やまびこの湯、独りで家族風呂に行ってきましたよ。三瀬行ってきました、今回は温泉です。やま里で人気の饅頭屋さんがレトロでステキなんです。佐賀北部に広がるさと山集落にある老舗饅頭屋さん「北山饅頭」に行ってきました。佐賀北部に広がる背振...2017/7/17「博多ドラゴンラーメン」佐賀大財のニンニクをガツンと効かせたラーメン豚骨とニンニクって相性抜群だと思うんです。佐賀市大財にあるドラゴンラーメン。繁華街唯一のアーケード商店街通りを歩く。見どころ多すぎ!全4ページになっちゃいました。やま里で人気の饅頭屋さんがレトロでステキなんです。侮れない美味しさ「おさかなドーナツ」レビュー!鶴屋の「丸房露のためのアイスクリーム」佐賀・夏の当地グルメ!これはウマい。