尾道味付け編」第2期に事務局として参加。ここで、料理の名脇役であるスパイスの活用術を学びました。複雑で難しいと思い込んでいたスパイスが、とても身近になった講義でした(講義レポートはこちら)。Spice」が「U2shimaSHOP」にデビュー。こちら、たくさんのスパイスが絶妙な配合で調合されているので、とても便利なミックススパイスです。簡単な紹介があったほうがいいですよね。shimaSHOPの担当者とも、そんな話をしていたところでした。スパイス学でキッチンをお借りした「湊キッチンminnow」さんから、そんなお声掛けをいただきました。Spice」を活用した料理を、まずは私たち自由大学スタッフが作ってみて、お客様に提供することに決めました。教授やminnowのシェフたちにアドバイスをいただきながら、メニューを決め、レシピを決め...。準備することはたくさんありましたが、周囲の方々の助けで、わくわく楽しく取り組むことができました。メニューは、「Bharat101(カレーパウダー)」を使ったタンドリーチキンと「Bharat102(ミックススパイス)」を使ったスパイシーポテトのセット、そしてシナモン・カルダモン・クローブを効かせたサングリア。花火は沢山の人で賑わい、お店も賑わいました。いつも自由大学を気にかけてくださっているT氏がご家族で来てくださり、お孫さんが、”こども店長”さながらに大活躍でお手伝いしてくださいました。私、普段から料理をして人に食べてもらうことは好きなのですが、今回はお客様からお金をいただき、食べ物を売るという貴重な経験をさせていただきました。スパイスで食材の魅力を引き出したい。スパイスによって輝きを増した料理を楽しんでいただきたい。そんな気持ちになった一日でした。スパイス活用への探求心は止まりません。召し上がってくださった皆様、お手伝いいただいた皆様、どうもありがとうございました。UNIVERSITY。