ご遠慮いただきますようお願い申し上げます。◎写真はクリックしていただければ拡大サイズで表示されます。東京での限られた時間の中で何を食べるかー?って思案するのですが、とにかく1軒はフレンチあるいはフランスっ気のあるところに行かねばなりません。これは君島佐和子さんが週刊文春に書かれた時からいつか必ず行こうと決めていて、もう1年以上にもなるかも。香ばしくて、わたし日本で食べたガレットの中で、これが最もおいしかったと思います。いい香り、ふちだけパリっとして、全体はしっとり、グリュイエールチーズがとろりんと溶け出てきてハムも格別美味と、申し分ない美味でした。甘いクレープはミルクのコンフィチュールのもの。ヒロコさんは塩キャラメルのクレープにシャンティをオプションで追加、これがふわふわふわふわ。ガス注入で食感を作っているそうです。本当に本当においしいお店として東京に暮らしていた時に大好きで何度か訪れていて・・・変わらず本当においしかったです。お昼はスペシャルな天丼もありますが、やはりコースでいきましょう。車海老2、魚3(きす、めごち、穴子)、野菜5(とうもろこし、アスパラガス、ぎんなん、椎茸、栗)にご飯と赤だしと香の物とデザート(抹茶アイスクリーム)で6300円というコースをいただきました。海老がこんな風に出てきて(身の方も2本供されます)、外は熱々なのに中は火が通っていながらもフレッシュさを感じさせ、甘みがあって、そして絹糸一本分くらいの芯のレアな感じ、絶妙としか言いようのない揚げ加減でした。最後まで、圧倒的に美味でした。東京では2食だけ・・・あと「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」と、ほんのしばし寄った銀座の「ロックフィッシュ」でした。あー、一度行くとまた火がついたように東京に行きたくなります。人生の半分以上(職業人生では大半)が東京なんだ~。行ったら行ったで全然違和感がないんだ~。京都に戻るとそれも強烈にうれしいんだ~。まつもと」の松本さんが若手気鋭の寿司職人だったのに対して東京のお店のご主人の唐澤さんはホテル・オークラ東京の和食店で33年お勤めになったというベテラン。本当に今どき珍しいというくらい職人らしさが仕事ぶりのそこここに見える方です。西麻布の、あえてひと筋表通りから入ったところにお店を構えられたというのもよくわかりました。本をご覧いただけば、メインカットに季節の天ぷらがたっぷり出ています。ある晩いただいた天茶をご覧ください。だしで割った煎茶でサラサラいただきます。東京ならではの幸せです。(金)●天婦羅からさわ先日「深町」さんへお邪魔して以来天ぷら癖がついて、いくつか天ぷらのお店を行脚いたしました。いい評判を聞いて行ってみて、わたしとは合わずがっかりしたお店もありました。だいたい予約時の電話の対応でお店のレベルはかなりわかるものです。お店はひとりで出かける習慣がついています。ひとりだとお店に申し訳ないなとか、カウンターの店ならまだいいけれど、テーブルをひとりで占拠するのは悪いなあとか、いろいろ思ってしまいます。ひとりで食べること自体は昔から全く平気なんですが。ふたり以上でないと注文できないなんて時は、食べ友達とか編集の方なんかに出てきていただいて試食隊を結成します。本当にいろいろな方の助けがあってわたしの仕事は成り立っています。「天婦羅からさわ」さんは気持ちのいいお店です。西麻布ですが、六本木通りから1筋入ると本当に静かです。ご主人はホテルオークラの「山里」に長年勤められた方です。8400円のコースから一部ですが、左上→右の順に、菜の花やこごみなどお浸し/海老の足、きすや穴子の骨せんべい/海老(3尾)/たらの芽と筍/きす/こしあぶら/天茶/花豆の甘く煮たものといちご。この他に、白魚、若鮎、こごみ、穴子、小茄子、そしてサラダ。天つゆの他に、塩が2種類、沖縄の塩とパキスタンの岩塩が用意されています。パキスタンのピンクの岩塩がまろやかで野菜にも魚介にもよく合いました。コースは6300円~。Select」があり、こちらは3月28日にオープンしたミニ版「成城石井」です。「成城石井」のサイトにはバイヤーの方によるブログもあります。ネット上で仕入れ先まで公開。京都から大事な知人であるミチエさんとカズヤさんが東京にいらっしゃいました。東京らしい店で祭日オープンという条件内で即思い浮かんだ候補は、寿司、天ぷら、フレンチ、スペインバル、中華の5ジャンル、5軒。事前にリストをお送りしたら「天ぷらを」というご希望。迷いなく「天ぷら深町」です。左上から順に、汲み上げ湯葉にあんかけ/海老/たらの芽/ふきのとう/筍/きす/めごち/椎茸/いか/アスパラガス/穴子/漬物/あさりの味噌汁/天ばらごはん/抹茶アイスクリーム。衣は薄くて上品でサクサク、素材の味が見事に引き出されています。どれも歯ざわりと噛んだ時の硬さや柔らかさ、素材の味と香りが完璧でした。ひと口ひと口、天ぷらを食べる幸せで思わずニコニコしてしまいました。一緒に食べたおふたりが本当に楽しくてパワフルな方々だったのも、余計料理をおいしくしたのでしょう。何度かこちらにはお邪魔していますが、なぜかいつも春の季節です。いうお店でこそ、きちんと季節ごとにいただくべきだと思いました。昼は特製かき揚げ丼2000円あり。写真は夜の8400円のコース。新サイト、オープンしました。