studioたべものさし"とのコラボ業態が松山市にニューオープン。studioたべものさし”とのコラボ業態が松山市にニューオープン。”店外には日本庭園があり、夜はライトアップで外観を盛り上げる以前が和食料理店だった為、店内は落ち着いた空間になるシングルオリジンコーヒー各種(680円)慈現のおひるごはん(1500円)Tweet4月22日愛媛県松山市に「CAFÉ慈現」がニューオープンした。運営は愛媛県を中心に「らーめん工房りょう花」を展開している株式会社ブシド(代表取締役:片岡良氏)。とらいし」の跡地になる。建物は以前の趣を残しながらも、カジュアルな雰囲気で落ち着ける空間に仕上げている。:村上友美氏)両社のクオリティ・熱意に共感し、監修を依頼、オープンに至った。coffeeの越智氏が世界中の生産者のもとを訪れ、直接豆を買い付けている。明確で、一切ブレンドされていない厳選されたものになる。メニュー表には、フレーバーと特徴を載せており、さながらワインのような表現でメニューを紹介、読みものとしても楽しめる構成になっている。提供する際はフレンチプレスコーヒーメーカーを利用。コーヒーを評価する際に用いる、カッピングに最も近い淹れ方となる。加えてフィルターを通していないので、豆本来の持つ味わいで重要な油分を、100%抽出することが出来る。コーヒーメニューは2週間に1回変更させ、来店客を飽きさせない工夫をしている。studioたべものさしが監修、優しい味付けで何度も食べたくなるカジュアル料理をコンセプトに提供。メニューは非常にシンプルで、ランチメニューは慈現のおひるごはん(1500円)、お子様ランチ(680円)の2種類のみ。ディナーも慈現のよるごはん(1500円)の1種類となる。フードも月に1回メニューを変更していく。メニュー構成は、おばんざい盛り合わせ、揚げ物など小鉢で色んな料理を少しずつ食べることが出来る内容になっている。同業態に比べ、単価は高く設定しているが、日常の延長での料理にならないように食材と料理の質を高めている。絶妙な味の調整が今後とても重要になってくると片岡氏は考えている。今後の展開として片岡氏は「現在ある洋食屋からすをリニューアルし、マルシェスタイルのカフェを計画中。飲食店というよりトレンド発信の場として。会社の方針である『感動と活力をお客様に与えよう』ということから、飲食以外の事業にも新規参入を考えている。Funeral事業を予定している。今後の新業態の誕生が楽しみである。studioたべものさし”とのコラボ業態が松山市にニューオープン。今春誕生した徳島駅地下のバル横丁に話題店が集結。酒場ダン」に生まれ変わり、4月24日オープン開業から11年、イートグッドに共感したオーナーが店のコンセプトから空間までを大幅リニューアル。らしさと新しさを融合した先駆的なビジネスモデルに神山町で観光客が気軽に立ち寄る人気店「粟カフェ」。2017年6月にイタリアンカフェaranciaが5位リノベーションビルに隠れ家居酒屋がニューオープン。