塩気がありお酒が進む白カビチーズ「シャウルス」2019-06-01塩気がありお酒が進む白カビチーズ「シャウルス」ワインにおすすめのおつまみ今回は、ワインのおつまみに食べて美味しかった白カビチーズを紹介します。フランス北部で生産される「シャウルス」というチーズで、生産される町から名前がついたようです。白カビチーズといえばカマンベールがメジャーですが、シャウルスの特徴はまず、背が高く大きいこと。下の写真だと高さが分かりづらいですが、6~7cmほどの高さがあります。半径方向にかなりうすく切っても、そこそこのボリュームがあります。切り方はあっているか分かりませんが、とりあえずいい感じに切れました。味の特徴は、土っぽさと、とろみ、きめの細かさ、塩気です。香りが土っぽく野性味のある感じがします。「田舎」や「自然」といった印象を受ける風味で、くせといえばくせかもしれません。クリームのようにきめの細かいとろみがあり、とろけるチーズ好きにはたまらないです。白カビチーズの中ではかなりとろとろの方だと思います。チーズ単独で食べた時は、少ししょっぱいな、と若干気になりましたが、塩気がある故に、お酒との相性は抜群です。お酒→チーズ→お酒・・・とループしてしまうので、塩分、アルコール取りすぎに注意。笑でも暑くなり始めた今の季節、しょっぱいものとお酒の組み合わせは最高です。赤ワイン選びはやや失敗しました。いうイタリア、ヴェネト州のカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったワインで、すこし酸味・渋みが強めです。果実味はありますが、甘みはあまり感じられませんでした。イタリアワインにしては、飲みにくい部類だと思います。甘くきめの細かいチーズなので、カベルネや、酸味や渋みをさらに強調してしまった感じがしました。チーズの写真の解説文にあるように、泡のきめの細かいシャンパンや、繊細なブルゴーニュと合わせるのが正解なのでしょう。このチーズの生産地はシャンパンの産地であるシャンパーニュ地方に隣接しているため、特にシャンパンとの組み合わせは抜群なのだと思います。シャンパン好きの方は是非試してみて下さい。渡辺順子」一流のワインが分かる本キムチ鍋と白ワイン「シャトー・ルジェール」プライバシーポリシーhttps://www.wine-cheese.jp/privacy-policyはてなブログをはじめよう!wine_cheeseさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。