丼の蓋で蒸され、さらに柔らか暑いこの時期。うなぎの蒲焼を多くのお客様に召し上がっていただき、お褒めの言葉をいただいたおります。継ぎ足してきたタレの美味しさうなぎの開き方は関東風の背開きですが、焼きは関東風の蒸し焼きと関西風の直焼きのいいとこ取り。3度も繰り返し焼きを重ね、身は驚くほどやわらかく香ばしい。うなぎの脂がしっかり残っていながらも、あっさりと食べやすい。うなぎの苦手なお客様でも、ペロリと一人前食べれると、お褒めのお言葉を多くいただいております。