博多とんこつラーメン、もつ鍋、ちゃんぽん...海に囲まれ、温暖な気候と豊かな自然が生み出す九州の食の魅力は、それだけではない。代々木2018」では、九州の豊かな食文化に触れることができる。今回は九州各県の50を超える店舗が、選りすぐりの九州グルメを提供してくれる。いわしのげんこつ串」は、新鮮なイワシをつみれにし、大きめにカットしたタマネギを混ぜ、こぶし大に丸めて揚げたもの。ジューシーなイワシのすり身にシャキシャキ感の残る甘いタマネギが絶妙にマッチ。揚げたてアツアツをその場で頬張れば、ビールが進むこと間違いなし。海に囲まれた熊本県天草諸島は、海の幸の宝庫。年間を通じてさまざまな魚介類を楽しめることで知られているが、なんといっても名物はウニ!春のムラサキウニ、夏の赤ウニと、旬の生ウニは観光客から地元の人までも魅了する天草グルメの代表格。そのウニを、ジャガイモとホワイトソースと合わせ、コロッケに。玄界灘に浮かぶ長崎県・壱岐島(いきのしま)は、古くより仔牛の産地として知られている。豊かな自然の中でのびのびと育てられた「壱岐牛(いきぎゅう)」はその肉質の良さだけでなく、希少性からも注目を集めている。そんな壱岐牛を使ったカレーをたっぷりと詰めた「壱岐牛カレーパン」(写真上)は、パン好きにも、肉好きにも、そしてカレー好きにも味わってほしい一品。九州最大の都市、福岡。グルメが集うこの街で愛され続ける蒸しプリンが、この「西通りプリン」だ。牛乳、卵、生クリーム、どれも九州産の食材にこだわり、一つひとつ手作りでどこか懐かしさを感じる素朴な味わいに仕上げている。人気の「ポシェ」(写真上)は苦めのカラメルがアクセントのカスタード味。素材がシンプルなだけに、その良さがダイレクトに伝わる究極のデザートだ。店舗によって多少の違いはあるが、ショウガやニンニク、ネギなどの薬味を加えたしょうゆベースのタレに漬けて揚げたものが多く、冷めてもおいしく食べられるよう、工夫をしているところも。かまえた唐揚げ専門店『中津からあげ渓』からの出品。ビール」などのクラフトビールや、九州地方原産の日本酒、焼酎などもずらり。ドリンクでも九州の食の魅力を余すところなく楽しむことができる。昔からお祝いごとや集まりがあるときに作られ、ふるまわれてきたもの。いつしかおもてなし料理として各家庭に伝えられ、代々守られてきた伝統料理でもある。使う食材は、米のほかに鶏肉とゴボウだけというシンプルさ。イベントでは、ゴロンとした鶏肉と香り高いゴボウ、それぞれのうまみを吸い込んだごはんが三位一体となった鶏めしを、おにぎりにして提供。なんだか懐かしい素朴な味わいだ。宮崎グルメで外せないのが、地鶏。時間をかけて育てられた鶏は、やわらかさの中にも弾力のある肉質で、噛むほどに口の中いっぱいにうまみが広がるのが特徴。その本来の食感とジューシーさを味わうなら、やはり炭火焼きがオススメ。強火の炭火で豪快に色がつくまでこんがり焼かれた地鶏は、香ばしい炭の香りもあいまっていくらでも食べられそう。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。