STYLEネットショップ素材について私達の体はそのほとんどが口から摂取するもので形成されています。残念ながら世の中には出所のわからない物、見た目や味だけでは簡単に判断できないイミテーションが溢れています。素材を選ぶ基準、それは単純に自身の家族や大切な人にもできる限り安心して食べて欲しい、そんな思いで選ばせていただいております。全てが完璧ということはありません、食材に特別こだわっているという意識もありません、まだまだ勉強も足りません。商売や原価率を考えるその前に、飲食物を提供する上でのモラルを大切にしていきたい、できる限り出所のわかる物、生産者の顔が見える物、その作り手の思いも一緒にお届けしていきたい、それが和栗やの素材選びの基準です。※毎朝湯浅さんが自ら収穫した100%完熟苺を畑に取りに行き、ご提供しています。いる栗のほとんどは、収穫後に燻蒸剤を用いた処理が施されています。一般的なケーキに使用されているクリームは生クリームだけではありません。見た目は生クリームのようでも、安定剤が入っているものから、植物油脂を加えたもの、植物油脂だけで作られたホイップクリーム等、様々です。低温殺菌純生クリームはとてもデリケートで日持ちもしませんが、厳選された生乳に余計な添加物を加えず、時間をかけて丁寧に作られています。一般的なソフトクリームは多くの化学合成添加物が含まれている上に、生乳(牛乳)をほとんど使用していないものまであります。保存や扱いがとても難しいため、化学合成添加物を使用せず、搾りたての生乳を使用しているソフトクリームを提供しているところは国内でも数えるほどしかありません。食品添加物(科学合成)は腐敗を防いだり、保存性を高めたり、食感を良くしたり、色合いを良くしたり等、様々な用途・目的で使用されています。添加物は、作り手にとってとても都合良く、とても便利な存在でもあります。素材本来の味を簡単に誤摩化してしまう怖い存在でもあります。安全性については諸説あるのでここでは触れませんが、作り手の都合は食べる側にとって決して良いことばかりではありません。添加物使用と不使用の違いは、最初の口当たりよりも後味により現れます。口当たりは良くても口の中に何か残るような感覚、食後に喉がとても渇く感覚等が特徴です。作り手に都合の良い食品添加物は極力使わない、これを貫くことは決して簡単な事ではありません。それでも、素材が持つ本来の味、できる限り自然な味わい、すっきりとした後味、これらを大切に、製品作りを続けて行きたいと考えております。