工場長ブログマルカワ味噌の工場長が、味噌の話や日々の出来事などを徒然に書き綴るブログです。弊社で栽培している、自然栽培大麦と自然栽培大豆を使って自然栽培麦味噌を2018年の寒の時に仕込むます。塩は慈眼堂様の塩を使おうと予定しています。麦は自然栽培歴8年目、大豆は自然栽培歴7年目の物です。私の考えでは、自然栽培>有機だと思っている。マルカワみその商品の自然栽培率をもっと高めて、お客様に喜んでもらいたい。大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。2007年マルカワみそ入社。通して、お客様の健康に貢献いたします。