Link2018年9月11日(12日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏もも肉の南蛮漬け」、「チキンソテー」のレシピを紹介。「鶏もも肉の南蛮漬け」は、フライパンで揚げた鶏肉といんげんを南蛮酢につけます。「チキンソテー」は、常温に戻す、余分な脂肪を除く、切り目を入れる、の下処理をしっかりすることで美味しくいただけます。焼き方にもコツがありますよ。鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻します。いんげんは筋があれば除き、4〜5cm長さに切ります。たまねぎは縦に薄切りにし、水に2〜3分ほどさらして水気をきります。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れ、8等分に切ります。塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)をふり、かたくり粉(適量)をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。混ぜ合わせておきます。(南蛮酢)フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170°Cに熱します。鶏肉を入れ、時々返しながら3〜4分ほど揚げ、カリッとしたら取り出し、油をきります。続けていんげんを入れて30秒ほど揚げて取り出し、油をきります。鶏肉といんげんが熱いうちに、南蛮酢に入れ、上下を返します。たまねぎを加えて上下を返し、5分ほどつけて味をなじませたら出来上がりです。鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻します。余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れます。両面に塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふり、手ですり込みます。フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、皮を下にして並べ入れます。フライパンより一回り小さいフタをのせ、押しつけながら約1分ほど焼きます。手を離し、フタをのせたまま約2分ほど焼きます。焼き色がついたら返し、アルミ箔を鶏肉にふんわりとかぶせて弱めの中火にし、4〜5分ほど焼きます。☆少し隙間をあけることで、蒸気が程よく抜けてカリッと焼ける!厚い部分に竹串を刺して、澄んだ汁が出たら焼き上がりです。☆濁った汁が出たら、さらに1〜2分焼いて中まで火を通す!食べやすく切って器に盛りつけ、リーフレタスを添えます。お好みでわさびやしょうゆ(適量)をつけていただききます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理は焼き厚揚げと豚肉のジャンサラダ・エスニック風ミニおからバーグレシピ!NEXTNHKきょうの料理はチーズアイスレシピ!ムラヨシマサユキのスイーツ作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。