/サヨリサヨリ遠州灘の春漁はサヨリから遠州灘の春漁は、2月15日解禁の舞阪漁港のサヨリ漁からはじまります。サヨリが採れ始まれば春のはじまり。遠州灘の岸寄りを二艘の船が一枚の網の口を大きく開き、春の海の表層近くを群れて泳ぐサヨリを追っていきます。サヨリの糸造りサヨリは針魚とも書くように下アゴが針のように突きだし、その先に春の紅をつけています。透きとおるような身を三枚にして腹を出し、皮を引いて造る刺し身を糸造りと呼びます。サヨリは腹黒い?!サヨリの腹は黒いことをご存知でしょうか。三枚にして出す腹の中がじつは真っ黒なのです。サヨリは腹黒いなどと思わずに、お楽しみください。