能登の里山里海の伝統知識と生物多様性を学ぶシリーズ第2段、「おさかなワークショップ」を開催しました。珠洲市の蛸島漁港にお邪魔して、この時期にとられる様々な魚と、その競りの様子を見せていただきました。平日でしたが、夏休みということで親子連れで多数のご参加をいただきました。昨年同様,講師におさかなマイスターの前野さんをお招きし、漁業で現在取り扱われている魚や、イカ釣り漁船についての解説をしていただきました。この日の港には、フクラギ(ブリの子ども)、ウマズラハギ、アジ、タチウオ、フグ、トビウオ、ネズル(クロウシノシタ)、イワガキ、サザエ、クルマエビなどなど、様々な魚介を見ることができました。参加していた小学生は、夏休みの宿題として、せっせとメモを取っていました。このあと能登学舎に移動して、前野さんから、この時期旬のスルメイカの生態や体の構造について学びました。鯛の九つ道具という、古くから伝わる面白い形のタイの骨を探す遊びを教わりました。講義のあとは、調理室に移動して、包丁の研ぎ方と、イカの捌き方を教わりました。包丁は普段良く使う道具の一つですが、ちゃんと研ぐことができる人はあまりいないようです。捌き方の前に、包丁の研ぎ方からマイスターに教えていただきました。切れる包丁があると料理もとても楽しくなりますね。今回はスルメイカの捌き方を教えていただきました。イカは比較的捌くのは簡単ですが、どこに包丁を入れればより綺麗にさばけるか、皮をむけるかを教えていただきました。体の構造も教えていただきました。皆で1杯のイカを捌いてお刺し身にしました。皆で捌いたイカでお昼ご飯です。スタッフに、クロウシノシタというヒラメの仲間のおみそ汁と、イカのマヨネーズ炒め、そして鯛の煮付けを作っていただきました。鯛は子供たちが九つ道具を探しながら、美味しくいただきました。能登の里山里海を学ぶワークショップは、能登に住む若い世代が先人たちから技術や知識を学ぶ会です。今後も色々なワークショップを予定していますので、ぜひ多くの方にご参加いただきたいと思います。平成26年9月20日おらっちゃの森づくり運動2014最近のコメントNPO法人能登半島おらっちゃの里山里海Facebookページも宣伝バックナンバー2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05月2009年04月2009年03月2009年02月2009年01月2008年12月2008年11月2008年10月2008年09月2008年08月2008年07月2008年06月2008年05月2008年04月2008年03月2008年02月2008年01月2007年12月2007年11月2007年10月2007年09月2007年08月2007年07月2007年06月2007年05月2007年04月2007年03月2007年02月2007年01月2006年11月2006年10月2006年09月2006年07月2006年06月2006年04月2005年11月2005年10月2005年09。