生クリームに練乳を加えてミルキー感たっぷりの純生ロールケーキです。下準備1.ロール天板に敷き紙(更紙など)を敷いておく2.卵は室温にもどしておく3.牛乳とバターは同じ容器に入れて温めておく4.薄力粉はふるっておく5.オーブンは200度に余熱しておく外巻きの際は焼成温度が低いと皮がはがれやすいので少し高めで焼いています。※ご家庭のオーブンによっては調整が必要です。作り方1画像のように四隅に切込みを入れて天板よりも高さをつけて、ロール天板に敷き紙(更紙など)をきっちりつめて敷いておく。2ロールケーキ生地を作る。室温に戻しておいた全卵をボウルに入れときほぐし、グラニュー糖を加え湯煎にかけて夏場は36度くらい、冬場は38度〜40度くらいになるまでハンドミキサーの低速で泡立てる。人肌になったら湯煎から外し、高速で泡立てる。3ハンドミキサーの高速で泡立てて、もったりと白っぽくなりハンドミキサーの羽からゆらゆらと生地が落ちてつまようじがひとり立ちできるくらいになったら低速で同じ場所を10秒くらいずつ泡立て、ボウルを反時計まわりに回しながら1周ほど生地のキメを整える。ここまででおよそ8分〜10分ほどかかる。4ふるっておいた薄力粉を全体に散らすように再度ふるいながら入れ、ボウルの底から生地をすくうようにボウルを反時計回りに15度ずつくらい回しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。5粉気がなくなり、しっかり混ざったら一緒に温めておいたバターと牛乳の容器に4の生地の一部を入れて混ぜあわせ、再び残りの4に戻し入れて生地がつやっぽくなるまでよく混ぜ合わせる。61で準備した天板に5の生地を流し、カードなどを使って表面を平にならし、天板をもって、底を軽くトントンとたたき大きな気泡を消し、200度に余熱したオーブンを190度に下げ、12~14分ほど焼く。※外巻きの場合は皮がはがれないように温度高めで焼いていますが、ご家庭のオーブンに合わせてくださいね。7焼きあがったかの目安は指で軽く押してみて、弾力を感じたら焼けています。オーブンから出したら型からすぐに出し、型紙をはずして荒熱を取る。87の荒熱が取れたら巻き終わりだけ生地をななめにカットし、生地を巻くことによって割れないようにナイフで浅く切込みを入れます。9生地の縦長の向きを自分の正面にします。・印の生クリーム、練乳をボウルに入れ、ホイッパーですくうと角がのこる程度に泡立て、仕上げにキルシュを入れ8に丁寧にクリームを塗る。巻き終わりは少な目に5mmくらいあけておきます。10巻き始めは芯を作るようにややきつめに、あとは生地が転がるままに巻いていきます。※ロールケーキを巻くときに、何度でも使えるオーブンシートを使い、下には滑り止めマットを敷いておくと巻きやすいです。11この状態で冷蔵庫で1時間ほど生地とクリームを落ち着かせる。12両端を切り落とし、残りを8等分にカットする。画像は商品コード67336のトレーと69303のケーキフィルムで巻いて、70587のピックを飾っています。お好みでこのレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!くれないさん2019/12/29あいりおーさんいつもレシピ参考にさせて頂いています。この度作ったロールケーキで質問させて下さい。1.焼き上がりにあまり高さが出なかったのと、生地自体の焼き上がりがふわふわ感のあまりない目があらい感じになりました。2.荒熱が完全に冷めて、しっかりラップして一晩置いてから、剥がした時に焼き色がついた面が剥がれました。焼きがたりなかったのでしょうか?その為、焼き色の面を中にしてまきました。3.巻いたら、はれてきてしまいました。余熱200度で190度にして14分やきました。焼き上がりにあまり高さが出なかったのとキメが粗かったのですね。これはたぶん混ぜが足りなかったのだと思います。混ぜる回数が少ないと一見気泡をたっぷり含んだ膨らみそうな生地ですが混ぜが足りないと一旦は膨らんだものの、焼き縮みを起こして高さが出ないんです。それと1晩置いてラップに包むと湿気で焼き目ははがれてしまいます。30分くらい置いて、温かさを感じなければすぐクリームを塗って巻いて、30分~1時間以内で巻いたものをはがしてあげてください。ラップはとくにくっつきやすいんです。私はそのためにオーブンシートを使っています。くり返し使えるオーブンシートはくっつきにくいです。1日巻いたままにしておくとやはり湿度ではがれやすくなります。卵の泡立てはきっとよかったのだと思いますが、粉を入れてからの混ぜが少し足りなかったのではと思いますがいかがでしょうか?はなもんさん2019/11/28こんにちは。はじめましてですが、質問させて下さい。こちらのレシピに沿って作ってみたのですが、焼き上がりが卵焼きのようになってしまいました。レシピの5番の段階でバターと牛乳を生地に入れた際に気泡が一気に減り、生地が緩まって水っぽくなった感じがあった為そのせいだとは思うのですが...どのようにすればふわふわに仕上げられるのでしょうか。こんにちは^^お返事が遅くなって申し訳ありません>さくらゆずりさん2019/10/12あいりおーさん、こんにちは。_)m最後にひとつだけ質問なのですが、オーブンの上段、下段、どちらで焼かれていますか?わたしは大抵のものを下段で焼いてしまうのですが、もしかしたら間違ってるのかも、と。こんにちは^^いえいえ、とんでもございません。私はオーブンの下段で焼いています^^ほとんどのお菓子もパンも下段しか使いません。間違っていないと思いますよ^^真っ白なデコレーションとっても美味しそうですね♪こちらこそ何度もチャレンジしてくださってありがとうございます♪さくらゆずりさん2019/10/7あいりおーさん、こんにちは。^)自分なりに注意事項を意識しながら焼いてみましたが、まだまだ課題は山ほどです(^_^;)余熱開始を前回より遅くして200度に設定してみたのですが、やはり生地を入れる頃には210度になってしまいました。扉を解放して温度を下げてから生地をいれ、天板は返さず一気に12分焼きました。温度計は195度くらいを指していたのですが、やはり焼き色が薄くて。扉を解放したのがいけなかったか...、また、焼き時間をのばしてみることも検討してみます。)うまく剥がせないんです。こんにちは^^今回は天板を返さずに一気に焼かれたのですね。予熱の時点で210度あったとしてもロール天板を入れる際に温度が下がると思うので少し開放したことでかなり下がってしまったのではないかな?と思います。生地は本当にきれいな出来栄えなので温度がさがったことと、さくらゆずりさんのオーブンでは12分は短かかったのかな?と思います。焼かれる際は210度になっていてもそのまますぐに入れて扉は閉めて色を見ながら焼くのはどうでしょうか?開放がなければもしかしたら12分でも焼けるかもしれないし、やはりもう少し焼成が必要かもしれないしここは様子を見ながら調整するしかないと思うんです。外巻きがメインだったら何度でも繰り返し使えるオーブンシートを敷いて焼くのもありだと思います。使い込んだ色が少し変わったくらいの繰り返し使えるオーブンシートがあったらそれはかなり使い勝手がいいですよ。^こんなに早く、助かりますo(≧▽≦)o焼成温度はオーブン温度計を使用して200度余熱が210度近くになっていて、ロールケーキ天板を入れる時に下がるかなと思いきや、200度を少し超えるくらいで推移してしまったかんじです。その分焼き時間を短めにと、12分で出したのですが、次はもう少し長く焼いてみようかと思います。我が家の石窯オーブンさんは焼きムラが激しいので、天板を5分、3分、3分、1分でぐるりと一周させたのでその分表面温度が下がってしまっていたかもしれません。その辺りに気をつけながら、近日中に再挑戦してみます!巻くギリギリに焼き面を下にする、も注意してみます。クリームを先に用意しておくのも手でしょうか?ちなみに半分剥がれて、半分は無事だったので、剥がれた方は全部剥いてみました。課題は山ほどありますが、家族は喜んでくれました。こんにちは^^オーブン温度計を使われていたのですね。お写真を拝見すると生地作りはばっちりでふんわりきれいにできていると思いますよ^^きっと天板を4回回転するのにあけてしまったことで温度が下がったのではないかな?と思います。オーブンって1回あけるだけでもかなり温度が下がりますよね。焼き色が優しいのがもしかして下がってるのかな?と思います。私も石窯ドームですが、奥が焦げやすいですが一回も開けません^^;焼けたら粗熱が取れるまでは何もかぶせないです。かぶせると湿気で皮が剥がれやすくなってしまうので。クリームを先に準備して巻く直前に少しホイップし直すのはありだと思いますよ。さくらゆずりさんのオーブンだと190度予熱でそのままいけそうですね^^次回は皮が剥がれませんように♪さくらゆずりさん2019/10/4あいりおーさん、こんにちは。^今回、人生初のロールケーキを作りました。巻き終わりをカットするために焼き面を下にし、新しいクラフト紙の上においたまま生クリームを用意したら、巻くときには焼き面が広範囲でクラフト紙にくっついてはがれてしまいました(涙)生クリームを用意して、巻くギリギリにクラフト紙の上におけばはがれるリスクは減るでしょうか?湿ってしまってくっついたようなので...繰り返し使えるオーブンシートは持っていないので、クラフト紙を使って巻いたのですが、やはりオーブンシートでないと難しいですか?クラフト紙だと無理なら購入も考えたいと思っています(>_<)今冷蔵庫で落ち着かせているところなのですが、剥がれてしまったのでテンションが下がってしまいました。こんいちは^^いつもレシピを見てくださってありがとうございます♪初めてのロールケーキにこのレシピを選んでくださってありがとうございます。生地がくっついてしまったのですね><。クラフト紙でも巻けないことはないのですが、たぶん今回は少し焼きが足りないか、温度が低かったかで生地表面が湿っていてよりくっつきやすくなってしまったのではないかな?と思います。くり返し使えるオーブシートの方がくっつきにくいですが、もともと焼きが甘かった生地はくっつきやすくなってしまうので、手で触って皮がくっついてきそうだったらもうそれは危ないので、そんな時は潔く白い面を上にする方がいいと思います。回避方法として巻くギリギリにクラフト紙に載せることや、粉糖を生地表面に振っておくとくっつきにくくなります。クラフト紙の場合はクリームを巻いて30分くらいですぐ外してしまった方がくっつきにくいと思います。作ったのに皮がはがれてしまったらショックですよね>tnkyzkさん2019/8/28作ってみたんですが、生地がとてもうすくなったし、茶色のきれいな表面ができませんでした。こんにちは^^生地がとても薄くなってしまったのですね。こんにちは^-^ロールケーキ作ってくださってありがとうございます。巻く時にヒビが入ってしまったのですね。ヒビが入る原因としては温度が高かったなどの焼きすぎが原因だったり、粗熱を取っている間に表面が乾いてしまって柔軟性がなくなって割れやすくなってしまったなどが考えられますがいかがでしょうか?次回焼き時間を1~2分短くしてみたり表面が乾きすぎないようにすると巻く時に割れないと思います。コツは焼きすぎない、乾燥させないことかな~と思います。chieko♪さん2019/7/29初めまして!ロールケーキを食べたくなりレシピを参考にさせていただきました!高温で焼くと皮が剥がれにくいのですね〜。こんにちは^^初めまして♪高温で表面を焼いておくと湿気に巻けてはがれる率がかなり低くなると思います^^いつもよりも高い温度で焼くのはドキドキしますよね!でもきれいにできると嬉しいですよね!!きれいなのの字で美味しそうなロールケーキですね^^作ってくださってありがとうございます*^^*ニコニコくららさん2019/6/14助けて下さい!!焼き上がりはキレイにだったのに、冷ましてる間にシワシワに......何回やってもダメです。•̥`)どうしたら良いのでしょうか。こんにちは^^これはどうしても紙のしわがついてしまうんですよね。外側の茶色の面を見せるロールケーキにはシワは関係ないのですが、白い方を向けるとなると困りますよね。くりかえし使えるオーブンシートというシートを色が変わるくらい(この商品ページのクッキーを伸ばす時に使っている色くらい使い込んだ)になった時にそれをロールケーキの型紙の上に敷いて生地を流すとシワになりませんよ。新品で使うのはNGです。使い古したものがあればお試しください。こんにちは^^お返事が遅くなって申し訳ありません>ニコニコくららさん2019/5/15カスタードクリームを中心に2色のロールケーキにしてみました。クリームが多かったのか巻くのが難しかったです。こんにちは^^カスタードクリームに生クリームの2色ロールなんてとっても美味しそうですね~♪しっとり感がつたわってきます。こんにちは^^低い温度だと皮目の焼きが甘くて皮が取れると思います^^ぜひお試しください。こんにちは^^先日は作ってくださってありがとうございます♪焼き色のはがし方というのは焼きあがった時の茶色の方ですよね?その際はここでは190度で焼いていますが、180度で焼けばたいていはがれると思うんです。焼けたらラップをくっつけて茶色の面を下側に向けておけばラップに茶色がくっついて取れると思います。それで取れない時は温度が高かったかもしれません。こんにちは^^お写真からふわふわなのが伝わってきます♪ロールケーキレシピを参考にしてくださってありがとうございます♪シワができるのはあと少し焼きが足りなかったなどだと思うんです。焼成時間を少しプラス、または温度を後半上げてみるなどご自分のオーブンに合わせて調整しないといけないかな~とは思います。こんにちは^^初めてのロールケーキがこんな可愛いこいのぼりケーキなんてすごいです♪美味しくできたと聞けてとっても嬉しいです♪お子さんこんな可愛いケーキにきっと驚かれたでしょうね^^作ってくださってありがとうございます♪7さん2019/5/2こんばんは(^^)お返事ありがとうございます!鉄板をひっくり返してその上にロールケーキの鉄板を乗せるんですね(^^)わかりましたー!!助かりました。MQ775を使っています。私はこれでサブレとかタルト生地とかも作るのですがとってもいいです。大きさは小さくはないですが、お菓子を作るにはいい大きさです。気になっていたロールケーキを作ってみたいんですが、、前から気になってたことがあり作れずにいるので質問させてもらってもいいですか?σ(^_^;)鉄板がオーブンにある付属の物しかないので買いたいんですがコッタさんにある28×28でこちらのレシピできますか?またサイズ的に27×27だと、引っかからないので元からある鉄板に、二重に重ねてオーブンに入れるのでしょうか?σ(^_^;)つくレポではなく質問してゴメンなさい。27cm商品コード:088119これでちょうどこのレシピのロールケーキが焼けますよ^^それとオーブン付属の天板をひっくり返してその上にこの天板を乗せて焼いています。天板をひっくり返すと入らないシルパンなどもカットせずに使えたり便利ですよ。シルパンは別のレシピですが^^;参考までに。AnihiaKさん2019/4/18初心者からプロの方まで魅了するあいりおーさんのレシピにいつも感動させられています。最近ようやくジェノワーズが少しだけ慣れて来たので、あいりおーさんのレシピをお借りして、初ロールケーキにチャレンジしてみました。あいりおーさんのような美しいのの字には程遠い不細工な巻き上がりになってしまいましたが、初心者にも優しい丁寧なレシピで生地とクリームは本当に美味でした。キメが少し荒く、ボコボコが目立っていたので、次回はバターミルクの合わせ方にもう少し配慮して試してみたいです。余談ですが、あいりおーさんはママさんだったのですね!こんなに多彩なレシピを公開されながら育児も両立されてるなんて神です。わたしも色々見習わなくちゃ、と気が引き締まる思い(笑)どうかお体を大切に、これからもステキなレシピを沢山提供してくださることを願っています。こんにちは^^ふわふわなのがお写真から伝わってきます。写真のスタリングも素敵ですね♪こんな私のレシピに嬉しいお言葉ありがとうございます。ジェノワーズが慣れてくると嬉しいですよね!!初ロールとは思えない美しい出来上がりですね!お写真からはキメが粗いようには見えないのですが、仮に粗いとしたら、あと少し混ぜてもよかったのかもしれないです。泡立てた卵はそんなに簡単に消えないと思います。^^私はもう高校3年、中学3年の母なんです。ママどころかなかなかのお年頃(笑)子育てはほぼひと段落したようなものなので両立なんてことはなく、子どもはたくましく1人でほぼなんでもできるのです^^;これからも美味しくて可愛い、できるだけ作りやすいレシピ作りを続けていきたいと思います^^最初も最後も嬉しいお言葉ありがとうございます♪えりんぎさん2019/4/16こんにちは〜あいりおーさんのレシピはいつも失敗なく作れるので、大好きです。職場にロールケーキを持っていったら喜んでもらえました!得意なメニューが増えて嬉しいです。こんにちは^^焼き色、シワ無しとってもきれいなロールケーキですね~♪断面の生地もふわふわなのが伝わってきます♪こんな私のレシピを失敗なく作れるなんてとっても嬉しいです♪職場の方に喜んでもらえると嬉しいですよね!得意なメニューの1つに入れてもらえて私もとっても嬉しいです♪作ってくださってありがとうございます♪ニコニコくららさん2019/4/1こんにちは。こんにちは^^Boschのコンパクトキッチンマシンでもハンドミキサーでの生地撹拌時間は変わりないですよ^^その間に粉をふるったり別のことができてとっても便利です^^パウンドケーキですが、100g程度のバターだと少し少なくて混ぜにくいかな~と思うんです。Boschのコンパクトキッチンマシンでパウンドケーキなら2本分くらいが混ぜやすいかと思います^^ジェノワーズやロールケーキはとってもおすすめです。こんにちは^^初めてこんなに上手にできたなんて私もとても嬉しいです。本当にきめ細かくてふわふわで美味しそうなロールケーキがでいましたね~♪苺もクリームもたっぷりでとっても美味しそうです♪会社の方もきっと喜んでくれますね^^レシピではなく、ゆうゆうゆうさんが丁寧に作られたからですよ^^こんなに美味しそうに作ってくださってありがとうございます♪なおなさん2019/3/24あいりおーさん、こんにちわ。お友達にプレゼントするためにロールケーキ作りました!うちはロールケーキの天板が無いので、オーブンの天板を使って細ながーいロールちゃんみたいになりましたが、これはこれで可愛く出来たから良しとします(笑)次は生地の量を卵一個分ずつ増やすか、天板購入ですね。初ロールケーキを作らせていただきましたが、やはり粉の混ぜ不足だったのでしょうか。)粉を入れてから混ぜすぎないようにびびってしまったかも。こちらもコメントありがとうございます♪いつもレシピに癒されてるだなんてあり月ございます!!初ロールケーキなんですか!初めてとは思えないほどお上手ですよ^^気泡はあと一息混ぜてあげるとよかったかもしれないですね。卵が泡立った前提で、わたしは粉を入れてから40回ほど混ぜて粉っぽさがなくなったら、牛乳とバターをしっかり乳化させてから生地に混ぜてさらに60回くらい。100回くらい混ぜてるかな~と思います。目安としては80~100回の間で生地を見ながら混ぜてくださいね。混ぜ終わった生地はサラサラでは混ぜすぎになるのでそこまでは混ぜないでくださいね。つやがあって生地がなめらかな状態です^^つい混ぜすぎると気泡が消えてしまうと思って控えてしまいますよね。shanti-chieさん2019/3/15こんにちは!あっさり得意なシフォンロールに切り替えようと思いましたが、あいりおーさんの検証ブログを見て私も諦めず再チャレンジしました。連続3回目のトライで、ようやくコツが掴めました。バターと牛乳を良く乳化させてから生地に混ぜたところ、大きな気泡が生まれずモコモコの生地ができました。焼き上がり嬉し過ぎて、切り込みを入れ忘れて巻いてしまいましたが、初めて納得できるふわふわロールケーキになりました❤︎いつも丁寧なアドバイスありがとうございました。本当に美味しいレシピです。こんにちは^^検証ブログ見てくださったのですか!?ありがとうございます。みなさんにご質問いただいて自分は今ちゃんと焼けるのか?と実験しました^^;3回目、明らかに生地が違いますね!きめ細かくてしっとりふわふわに焼けてますね!!3回もチャレンジした甲斐がありましたね~!私もとっても嬉しいです!そうですそうです!私もバターと牛乳はよく乳化させてから混ぜてます。このレシピの画像混ざってませんが^^;納得できる生地が焼けるとっても嬉しいですよね!shanti-chieさんあ丁寧に生地と向き合って作ったからですね!これからも美味しいロールケーキ焼いてくださいね♪嬉しい報告がきけてとっても嬉しいです。けいちぃさん2019/3/14おはようございます!ありいおーさんのロールケーキ作りました♪共立ての練習にもなりましたし、とにかくふわふわしっとり!クリームも絶品すぎました❤︎レシピ通りに作って、26cm×26cm型で焼きました。厚みが出てしまい、巻いた際に亀裂が入りましたが、切れ込みを入れる忘れるというミス。原因は切れ込み忘れと思われます。考慮する点はまだまだありますが、初めてでも満足いく焼き上がりでした。動画など見てイメトレしましたが、キレイな「の」の字断面にならず〜!これからまた練習します。こんにちは^^なんて美しいロールケーキでしょう!!私もこんな風に焼いてみたいと思いました♪大成功のロールケーキですね!私はこのくらいの厚み好きですよ^^生地をたっぷり楽しめますよね!亀裂なんて全然わかりません。以前和泉シェフの動画を見て、筋入りクラフト紙を購入しました。́>ω<)あいりおーさんの写真ているような、ふわふわとした白い面を表に出したいのですが、紙を剥がすときに、下の面の焼き色がきれいに剥がれてくれません。一部が紙の方からきれいに剥がれてしまって、生地の方に焼き目?薄皮?が残ってしまいます。焼きすぎなのでしょうか?いつも粗熱が取れた後に敷紙を外すですが、今度オーブンから出したすぐに剥がしてみます。こんにちは^^筋入りクラフト紙だったのですね。筋入りクラフト紙でも紙をはがす時に薄い生地がついてくるとしたらもしかしたら下側が焼きすぎてしまっているのかもしれないですね。小嶋ルミ先生が天板を2枚に重ねる焼き方で裏面がとてもきれ焼き方をされていました。焼き色がダイレクトにつかなくて。紙を2重にしてみるとかはいかがでしょうか?天板2枚ほどの厚みではないですが^^;抹茶のロールケーキもよかったらお試しくださいね。今度は上手く薄皮がはがれていますように。)先日、作ったロールケーキです。コツを掴めれなく、これからもあいりおーさんの写真のようなふわふわでしっとりしたロールケーキを目指して頑張ります。綺麗に外すことが出来ず、薄皮みたいな生地がついたままです。こんにちは^^とってもきれいで美味しそうなロールケーキができましたね~♪もう十分ふわふわそうですよ♪ロールケーキを焼く時に敷いている紙側の白い方の生地に薄皮がついているのですね?敷いている紙はどんな紙ですか?もしも使い捨てのシリコン加工されたオーブンペーパーだと薄皮もくっついてしまうと思うのですが、いかがでしょうか?私は商品コード:057858の筋入りクラフト紙を使って焼くか、使い古した何度でも使えるオーブンシートを使って焼いています。新品の何度でも使えるオーブンシートは同じく薄皮もついてきてしまうのですが、かなり使ったシートは薄皮がシートにつくので使えます。75%の材料にあたるので0.75をかけていただいたらいいと思います。shanti-chieさん2019/3/8こんにちは!早速2個連続でリベンジしました。焼き上がりは若干(本当に若干...)改善しました。今回は粉と混ぜる時、バターと混ぜる時とそれぞれ丁寧に作業してみました。気づいたのは、2個とも卵の泡立ては十分キメ細かく仕上げたのですが、粉を入れた時に大きな気泡がいっぱいうまれ、以降キメは細かくなりませんでした...。こんにちは^^2個連続でリベンジしてくださったのですね。ありがとうございます。卵は十分泡立てられていたのですね。混ぜ方のコツ、わたしは粉を入れたらゴムベラで底から生地をすくいあげるように混ぜています。その時ヘラがボール真ん中を通って、なおかつボールの底が見えるくらいしっかりヘラで生地をすくっています。ボールも15度ずつ回っているのでムラなく混ざると思います。シフォンがお得意なんですね。シフォンのように先に粉と卵黄生地を混ぜる方が粉がきれいに混ざって混ぜやすいですよね。こんにちは^^春らしい可愛いクッキーがトッピングされた可愛いロールケーキが焼けましたね~♪少し焦げてしまったのですね。焼かれることがありましたら、10度下げて焼いてもいいかもしれないですね^^作ってくださってありがとうございます♪shanti-chieさん2019/3/1いつもお世話になってマス♪ニガテなスポンジ...予想通りキメが粗く焼き上がりました。昭和テイストで懐かしく仕上がり自分用には悪くはないと思うのですが、やはり手土産用にはあいりおーさんの様にふわふわしっとり美しく焼きあげたいです。全般的にスポンジケーキは苦手なのですが、薄力粉を入れた後の生地の混ぜが足りないのでしょうか...。こんにちは^^スポンジが苦手なのですね。キメが粗くなる原因としては卵の泡立てが不十分だった、粉を入れてからの混ぜが足りなかったなどがあるのですが、卵の泡立てた気泡がつぶれるのを恐れて控えめにするとキメは粗くなってしまいます。このあたりを気にかけてまた作ってみてくださいね。こんにちは^^とってもきれいな焼き色で美味しそうなロールケーキができましたね~♪ふわふわで美味しくできたのはひーちゃんさんの腕ですね!苺のセンターは私もずれちゃいます^^;でもこんなにきれいにできたら私なら大満足です^^作ってくださってありがとうございます*^^*ありすさん2019/2/12こんにちは!純生ロールケーキ初めて挑戦しました。素敵なレシピありがとうございます。こんにちは^^初めて純生ロールに挑戦してくださってありがとうございます*^^*クリームたっぷりでとっても美味しそうですね♪美味しくできたと聞けてとっても嬉しいです。こんな私のレシピをいつも参考にしてくださっているなんてありがとうございます。^生地のキメが粗いのが気になるのですが、2回作って同じような生地で、、生地と粉との合わせ方が難しいです。焼き面の皺が出ないようにするにはどうしたらいいでしょうか。こんにちは^^お写真からはキメが粗いようには見えないですが、粉と合わせてから少し混ぜがたりなかったか?と思うのですが、いかがでしょうか?あと焼き面の皺はオーブンの温度が低かったなど少し焼きが足りなかったなどが考えられますがいかがでしょうか?でも皺が出る時ってしっとり焼けた時が多いのでこれは食感としては悪くはないのかなとも思います。オーブンの温度を少し高めにしてみるとまた違った感じに焼けると思います。ひよろ♡さん2019/1/28あいりおーさん、こんにちは(*‘∀‘)わかりやすいレシピで、とても作りやすかったです。練乳のクリームがおいしすぎて、いつも練乳クリームで作っています。苺入り抹茶ロールにも、とても合いました!(^^)!素敵なレシピをありがとうございます。こんにちは^^とってもふわっふわなのが伝わってきます♪練乳入りのクリーム気に入っていただけてとっても嬉しいです。苺や抹茶ロールにもこのクリーム使ってくださってありがとうございます♪素敵なレシピと言っていただけてとても嬉しいです。作ってくださってありがとうございます♪ゆきんこさん2019/1/27詳しく教えて頂きありがとうございます!焼けたら粗熱が取れるまでそのままで、取れたら大きい袋に引っ付かないようにケーキクーラーごとですね!次はその方法でチャレンジします!何回も作って行ったらコツを掴むかと思いますので頑張ります!次は混ぜを気をつけながらまた作ってみますね。1回めはすごく成功したので、それを目指し!あいりおーさんは鉄板がそのようにはならないのですね。オーブン鉄板はフラットでないのでやはり熱でそうなるんですかね。手土産用でまた作らせて頂きました!今回で3回めです。膨らみがよくなく、何度も使えるシートで巻きましたが生地が一部ひっついて剥がれたりとなってしまいました。オーブンもオーブン温度計ではかり忠実に焼いてますが、剥がれたり膨らみが悪いのはやはり混ぜの問題と焼き時間でしょうか?焼けたらいつも固く絞った布巾を冷めるまでかぶせてますがそれもダメなんでしょうか?後、あいりおーさんは石窯オーブンのオーブン鉄板をひっくり返しそこにロールケーキ鉄板を乗せて焼いているとコメントにかかれてましたが、焼き途中でロールケーキ鉄板が熱によりねじれて傾いたりはありませんか?私は途中でバン!って音がなりみたらねじれて傾いたりするのです。これはオーブン鉄板をひっくり返しその上に置いて焼いたことによりなるのかなぁ〜と思い。生地を整えていれても途中で傾いたら生地が水平にやけないなぁって思いました。ロールケーキ鉄板はあいりおーさんと同じ鉄板です。こんにちは^^3回目も作ってくださってありがとうございます♪膨らみが悪かったのと焼き目がはがれてしまったのですね。はがれに関しては濡れた布巾をかぶせるとやはり湿気ではがれやすくなると思うんです。それが焼きたてからかぶせてるとしたら、もともと焼きたてが持ってる熱が布巾でこもって表面が湿気を帯びてはがれやすくなってしまうと思います。私は粗熱が取れたら大きな45Lとかの新品のビニール袋にケーキクーラーごと入れておきます。その際は袋に空気を含ませてビニールが生地にくっつかないようにしています。こんにちは^^とってもふわふわなのが伝わってきます♪最高の味と言っていただけてとっても嬉しいです。花ちん♪さん2019/1/17あいりお-さんお返事ありがとうございます。ひっくり返して乗せてるんですね。いう使い方があるなんて(凄い)では、コッタさんで27センチの天板を購入します。ありがとうございました。こんにちは^^ひっくり返すと結構幅広く面積が取れてパンとか焼く時や大き目シルパンやシルパットも乗せられますよ。花ちん♪さん2019/1/17あいりおーさんのお名前をあしりおーさんと間違えて入力してしまいました。送信後の修正のやりかたがわからず、こちらでお詫びいたします。申し訳ございませんでした。いえいえ、よく間違われるので全然気にしませんよ~。ありがとうございます^^花ちん♪さん2019/1/17初めまして。ER-SD5000を購入しました。天板のサイズが、41.2×29.1(カタログに記入されているサイズです)なんですが、27センチの天板は使用できますか?あしりおーさんも確か石窯ドームだったようなので質問しちゃいました。こんにちは^^初めまして♪石窯ドームを購入されたのですね!天板をひっくり返して私は27cmの天板を乗せていますよ。そのままの向きでは天板にははいりません。ぉみさん2019/1/14初めまして。こちらのレシピにて初めて作ってみました。横が割れてしまいましたが、とても美味しく家族からも美味しい!!!を貰いました。こんにちは^^初めまして。こちらのレシピを作ってくださってありがとうございます*^^*美味しくできたと聞けてとっても嬉しいです。ココアは私は粉の15%に置き換えて作っているのですが、粉だけ入れ替えるとココアは水分を吸ってしまって生地が硬くなるので、私は薄力粉38g、ココア7g、牛乳40g、バターを太白ゴマ油に変えて20gにして作っています。10%の置きかえなら牛乳10gプラスするとかちょっと変えた方がいいと思います。米粉でやってみたのですが、前回の小麦の方がフワフラだったなぁ〜と。少量の粉であれ、小麦と米粉ではちがってくるのでしょうか?膨らみも前回の方が良かったです(>_<)ただ、今回は混ぜすぎとかが原因なのかなぁ〜とか。こんにちは^^またまた作ってくださってありがとうござます*^^*イチゴが丸ごと入っているなんて豪華ですね~♪米粉はグルテンが入っていないので卵の力で膨らんだ生地を支えてくれるのがグルテンですが、それがないので小麦よりもふわふわを感じなかったのかな?と思います^^とはいえ、ちゃんと膨らんでいるように見えますよ^^生クリームにバニラビーンズ入りなんて香りがよさそうですね♪むらちゃんさん2019/1/13あいりおーさんのレシピって本当ハズレがなくて、何を作っても美味しいですね!娘の誕生日にまた作る予定でいます。こんにちは^^とってもきめ細かくてきれいなロールケーキができましたね~♪お口に合ってとっても嬉しいです。こんにちは^^お返事が遅くなって申し訳ありません>ふぐーちゃんさん2018/12/19クリスマスに向け初めてロールケーキを作ってみました。生クリームに練乳がなかなかコクがあって美味しかったです!この時期名産品のルレクチェを入れてみました。くっつかないオーブンシートも初めて使用しましたが、生地がくっつかず感動、とても良かった。こんにちは^^初めてのロールケーキとは思えないくらい美味しそうにできてますね~♪練乳入り生クリーム美味しいですよね~♪ルレクチェ美味しいですよね!それがロールケーキに入ったらますます美味しいでしょうね!くっつかないオーブンシート気に入っていただけてとっても嬉しいです。́∀`*)今まで家にある天板を使って焼いていたのですが、使いづらかったのでcottaさんのロールケーキ天板を買わせて頂きました!あいりおーさんのレシピで作るのはこれで3回目です!焼き色があまりつかず、見た目もしわしわの生地になってしまったり、クッキングペーパーに生地がくっついてしまうのは温度が低いからなのでしょうか?200°Cに予熱、190°Cに下げて14+2分で焼きました。こんにちは^^ロールケーキ天板があるとロールケーキ作りやすいですよね。3回もこのロールケーキを焼いてくださってありがとうございます^^焼き色がつかず、シワができてしまったり、ペーパーにくっつくのは温度が低い場合や焼成時間が短いなどが考えられます。私のオーブンもそうなのですが、予熱終了のピーピーが鳴っても実際の温度が150度ないなんてこともよくあります。私はオーブン温度計を使ってちゃんと200度になるまで待っています。したら実際の温度がかなり低いのではないかな?と思います。オーブン温度計はパンやお菓子作りをする上でとっても便利ですよ^^それか15分は予熱をしておくとか?生地自体はとってもよくできてると思いますよ^^もしまた作られる機会がありましたら、予熱をしっかり高めにしてみてくださいね^^3回も作ってくださってありがとうございます♪おじょう。さん2018/12/7はじめまして。ココア生地のロールケーキを作りたいのですがこのレシピの薄力粉を15%ココアに置き換えたら作れますか?あいりおーさんのレシピのチョコロールも見させていただいたのですがこちらとは分量が違うのでココアだけ変えたら作りにくくなるのかなぁと思いまして......。あいりおーさん2018/12/7おじょう。こんにちは^^ココアロールをLIMIAさんので見てくださったのでしょうか?あのレシピだと牛乳が多めなので15%ほど入れてますが、このロールケーキ生地だと牛乳は少ない分ココアが水分を吸って生地が少し硬くなるのかな~って気がします。このレシピだったら試しに10%を薄力粉に置き換えてみて、それを基準に減らす、増やすなどされてみるのはいかがでしょうか?^^モグモグさん2018/12/4卵4つですね。こんにちは^^私は30cmの天板の時は卵4つで作っているのでぜひ卵4つで作ってみてくださいね。さん2018/12/3こんにちは。いつも美味しいレシピをありがとうござます。こんにちは^-^いつもレシピを見てくださってありがとうございます♪30cmの天板だとこのレシピのままだと薄い生地になってしまうので、卵4つのレシピがいいかと思います。このレシピの1.2倍くらいかと思います。私は30cmも持っていますが、その時は卵4つのレシピに計算しなおしています。このレシピを3で割ってそれを4倍に計算しなおすといいですよ^^トマトママさん2018/11/30丁寧な回答ありがとうございます!家の鉄板は縦26横36でした!クッキングシートだとツルツルになる、、、確かに!いつも作るロールケーキツルツルでした(*_*)勉強になります。こんにちは^^縦26横36の天板なのですね!かなり大きいので卵を4つで考えて作ってもいいかもしれませんね。このレシピを3で割ったら卵1つあたりのレシピになるのでそれを4倍にして作ると計算が楽だと思います。このレシピを1.3倍くらいかと思います。クッキングシートはくっつかないのでロールケーキの表面をツルツルにしてしまうんですが、クリームで覆うならいいと思います。こんにちは^^お子さんのお誕生日が近いのですね。オーブンの天板のサイズがこれに近ければオーブンの天板でもいいですが、これよりも大きい場合は生地が薄くなってしまうと思うんです。天板の大きさはどうですか?敷く紙はオーブンシートでも代用できますよ。外巻きじゃない内側の白い方を外側に向けて巻く場合は表面がオーブンシートのくっつかない効果でツルツルに見えるかもしれません^^;オーブンの焼きムラは10分すぎくらいなら1回くらいは大丈夫だと思いますが、それよりも早い時間で空けてしまうとしぼんでしまうかもしれません。焼いたあとすぐ敷き紙をはがすのは紙のしわが付きたくなかったという理由なのでつけっぱなしでも大丈夫ですよ。ちなみに私ははがしたあと粗熱が取れたら大き目の透明袋(未使用の45Lゴミ袋みたいなサイズ)に入れて乾燥しないようにしています。hinanonさん2018/11/6初めまして。いつもレシピを参考にさせて頂いています。生地はふわふわでクリームはとてもミルキーでとても美味しかったです!ロールケーキを巻くのが苦手で、今回もクリームが薄くなってしまいましたが、何度も練習して、あいりおーさんのように上手く巻けるように頑張りたいと思います。こんにちは!こちらのロールケーキのレシピをチャレンジしてみたいのですが、ロールケーキの天板のサイズを教えて頂けますか?よろしくお願いいたします。記載されていなくて申し訳ありません>ここままさん2018/8/22いつもレシピ見させて頂いています!生地のキメが荒いのですが、どの様な点に気をつければよいでしょうか?ガスオーブンで190度上段で11分焼きました。敷き紙側の生地がうっすら焼き色がついている部分がありました。高温で焼きすぎなのでしょうか?アドバイスお願いします。こんにちは^^いつもレシピを見てくださってありがとうございます。キメが粗くなってしまったというお悩みですね。行程3のキメを整えるところであと一息キメを整えきれなかったか、行程5で混ぜが足りなかったか?ガスオーブンですと、電気オーブンよりも20~30度は高いと思うのでもう少し温度を下げてもいいのかな~って思います。この画像だと焼き色が見えないのでなんとも言えないのですが^^;敷き紙側にうっすら色がついてるのはやはり温度が少し高いと思うのでまた作ってくださることがあれば、その時は少し下げてみてくださいね。作ってくださってありがとうございます^^初めての利用さん2018/8/727×27の天板で生クリーム150を全量巻き込むのでしょうか?同じ分量で作ると生クリームが大量に溢れて大変でした。9の写真をみると,うすーくのばしていて,とても150のせているようにみえません。この写真は150gの生クリームなんです^^;もしあふれるようだとクリームの泡立てが緩くてあふれることがあるのかな?とも思うのですが、いかがでしょうか?でも巻き込むクリーム量は目安なので初めての利用さんのお好みの巻きやすい量でいいですよ^^写真ではわかりづらいかもしれませんが、巻き始めの手前はクリームに厚みがあって、巻き終わりあたりはクリームがかなり薄いです。巻くことでクリームが押し出されていくので巻き終わり側は意識して少な目にしています。こんにちは^^コメントの下でお返事がなぜか反映されず、ここから失礼します><イチゴとブルーベリーで可愛くデコレーションされたロールケーキですね♪ふわふわ感が少し足りなかった原因で考えられることは卵の泡立てがちょっと足りなかった、粉を入れてから混ぜすぎてしまったなどが考えられるのですが、いかがでしょうか?10分で焼けたのですね!もしかしたらおっしゃることは考えられるかもしれません。生地の混ぜ終わった感じはたらたら~と流れず、もったりヘラですくった生地を落とすとその跡が残る感じを目安にしていただくといいかな~って思います。オーブン温度計便利ですよね^^もしまた作ってくださることがあるなら混ぜる時注意してみてくださいね。作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪39さん2018/6/9記事が、ふわふわにできません。こんにちは^^ふわふわにできなかったのですね。考えられる点は卵の泡立てが足りなかったっとか、粉を入れてから混ぜすぎてしまい卵の気泡が減ってしまったなどがありますがいかがでしょうか?すべての材料を混ぜ終わった生地をヘラですくって落とすとその跡が残るくらいが目安です。流れ落ちてしまうようだと混ぜすぎが考えられます。こんにちは^^私はロールケーキを切る時は熱いお湯を入れた耐熱の背の高いグラスを用意します。そこへカットするナイフを浸して温めてナイフの水気をペーパータオルで拭きとってカットします。1カットごとに温めて、汚れを拭きとってを繰り返してカットするときれいにカットできますよ。パステルピンクさん2018/3/7こんにちは、ケーキ生地は、それなり回数を重ねて多少?上達は、見られるにですが、問題は、焼き時間と温度にあるかな?と思います。(生地にも問題あるかな?)ひび割れと型紙から、きれいにはがれないのです。ほかの方のアドレスを参考にしたいと思います。こんにちは^^かなり焼かれたのですね!ひび割れは温度が高かった場合に起きやすいのでパステルピンクさんのオーブンだと190度が高いのかもしれないですね。全部180度に下げて焼くと外巻きにしたときに皮目がはがれてしまう可能性もあるので180度と190度を半々にしてみるとか?あと型紙からきれいに外れないのは多くは焼き不足が多いのですが、ひび割れと紙がはがれないのが逆の現象だと思うんです。こんにちは^^お母様お誕生日おめでとうございます。こんにちは^^イチゴが丸ごとなんて美味しそうなんでしょ~♪まん丸で美しい巻きですね!生地レシピを参考にしてくださってありがとうございます♪とっても嬉しいです。作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪ののかさん2018/2/28間違えて10分であげてしまいました。皮もはがれて、巻くと生地に亀裂が入り失敗となりましたが、美味しく頂きました。生地をふわふわしっとりにするコツ、亀裂を防ぐ方法等あれば教えていただきたいです。こんにちは^^10分で焼き終わったとは思えないくらいしっかり焼けていますね!生地はふわふわでとても美味しそうに見えますよ~♪ののかさんのオーブンはもしかしたらオーブンの温度が高めなのかもしれません。ののかさんのオーブンならふわふわしっとりにするには温度を10度下げてもいいのかもしれません。亀裂が入るのは焼きすぎで表面が乾燥してしまったからだと思うので、今回がもし190度10分だったら、次回は180度12分とか?このあたりの調整は実際お手持ちのオーブンで繰り返し焼いてみないとベストがわからないのですが^^;でも亀裂が入るということはしっかり焼けてるので皮ははがれにくいと思うんですよね^^;考えられるとしたら、まだ温かいうちにラップなどかぶせてしまったとか?そんな感じで水分がこもったか?こんなところが思い当たるかな?と思います。こんにちは^^初めまして♪インスタ見てくださってありがとうございます*^^*4回もこちらを作ってくださっているなんてありがとうございます。2回目以降が失敗してしまうのですねT▽Tふわふわだった生地がしぼんでしゃびしゃびになってしまい焼くと下が黄色っぽく固くなってしまうのに考えられる理由は、バターと牛乳を混ぜたものの温度が低くてバターが混ざり切らなく、重たいバターが下に沈むというのと、ビシャビシャなのは混ぜすぎがあるのでは?と思ったのですが、いかがでしょうか?せっかく泡立てた卵の気泡がつぶれてしまうと膨らむことができず、底に黄色く固まってしまうのでは?と思うんです。混ぜ終わりの生地をへらですくって落とすとたらたらと流れるようだと混ぜすぎだと思うんです^^;落とした生地は落とした跡がちゃんと残る感じで、バターと牛乳を温めたものは45~50度くらいはあったらいいかな~って思います。牛乳、バターの温度と混ぜすぎが考えられるかな~って思います。作ってくださったのに、うまくいかないとショックですよね。_)mアドバイスありがとうございました!結局バレンタインは時間もなく、こちらのレシピをアレンジして作りました。́∀`)そして、これまでの失敗の、最大の原因がわかりました。ロールケーキ型の角がうちの天板の角にひっかかり、底が天板に触れていないのです。