中に、ぐじ、百合根、銀杏入りです。銀あんは、かぶらの搾り汁と、かつお昆布だしを合わせて、吉野葛を加えて作られています。胡麻だれに浸った状態で。香の物は巻物のようなお皿です。これ10枚つなぐとひとつの絵になるのだそうです。すごい急須がきました。お茶漬はだし仕立てではなく、本当にお茶(玉露)でした。デセールは・・・いつものP・エルメではなく(笑)、三浦さんのデセールですね。「黒龍」の酒粕を使ったもので、「酒の華ブランマンジェ」。氷は枯山水の表現で、蓬莱山です。あきひめ(苺)に、大和干柿。この干柿とブランマンジェを交互に食べるようにという指示です。確かにものすごくよく合いました。風味、食感、甘さをそれぞれが補い合って、ベストな組み合わせでした。ぶどうジュースの葛切です。シロップが、黒蜜+アマレット。