楽チン料理とサンセールで、爽やかな晩酌♪ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。楽チン料理とサンセールで、爽やかな晩酌♪ここ数日、残暑の戻りで30°Cを超えるような日が続いた東京都心。私は生牡蠣をいくら食べても変調をきたしませんが・・・ちょっとお腹の弱い夫は、2個と決めているようです。信頼のおけるお魚屋さんで買うことに決めています。パスカル・ジョリヴェのサンセールは、ピュアでナチュラル。実に上品に纏めています。引き締まった酸と透明度の高いミネラル感は、レモンをキュッと絞った生牡蠣と、本当に良い相性です。隠し味に、最近お気に入りの「ユズスコ」を効かせたドレッシングをかけて。ユズスコは、九州産のゆずと青唐辛子、お酢をブレンドした「和風タバスコ」のような調味料ですが、これがなんとも万能。普段の食卓で、とっても使える調味料なのです。香ばしい胡桃、それに秋の今時期ならば、ねっとりと甘いイチジクを合わせるのがお決まりです♪ピスタチオオイルをサッと回しかけ、黒胡椒を挽いて。塩気は、ロックフォールで十分なので、加えません。ワインには・・・もちろんピッタリの一皿です!泡にも、白にも、ロゼにも。シャトー・ジスクール(ボルドー)この日のメインは、火を使うのはわずか数分。我が家のテッパン牛肉料理です。牛肉の薄切り肉をさっと炙り、お肉が隠れるほど大量の九条葱をドサッと乗せ、一味唐辛子をササっと。九条葱を牛肉で巻いて頂きます。脂身の甘みがお好みでしたら、サシ入りのものでも・・・いずれにせよ、このお料理のお肉はぜひ!上質な和牛をお使いになることをおススメします。強い赤ワインより、白ワインやロゼなどの方がボリューム感が合うような気がしています。ル・ロゼ・ド・ジスクールは、ほのかに燻したようなスモーキーな香りもあるので、お肉料理とは良い相性のロゼワインかと思います。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。