.2017年7月21日0%印刷?クリップクリップしました編集Yさんの大戦略とか戦闘シミュナントカの話は長くなるのでカットしまして...。クリコさんの「クリコ流介護ごはん」では、じゃがいもを茹でてつぶしたもの(ピュレ)や、飴色になるまで炒めた玉ねぎなどを、それぞれの目的に応じてよく使います。家族で介護をしている場合、毎回の料理にそんなに時間はかけられないはず。料理の度にじゃがいもを茹でてつぶしたり、玉ねぎを炒めていては大変。そこでクリコさんは、よく使うものを選りすぐって、時間があるときにまとめて作り置きして冷凍し、時間効率を劇的に向上させています。実は最初はどんな食材を常備しておくといいのか、なかなか把握できず、冷凍保存を思いつくまでに時間がかかり、悪戦苦闘するのですが(「『食欲をそそる流動食』に、挫折寸前...」)。今回の実践でも、クリコさんの作り置きの恩恵を得て、常備している中から「冷凍じゃがいものピュレ」「冷凍飴色玉ねぎ」を材料として使わせてもらったのでした。調理実習スタート!まずは、材料のうち、牛乳と生クリーム以外の材料を耐熱容器にすべて入れます。これも入れるんですか?クリコ:はい、それも一緒に入れてください。ローリエといって月桂樹の葉っぱです。香りがぐっと良くなるんですよ。クリコ:スーパーのスパイス売り場で手に入りますよ。乾燥してあるので香りが強く、しかも保存できますし、あると重宝します。スープやシチュー、煮込み料理でいい仕事をしてくれます。ローリエの香りをスープに移し、冷凍ピュレを解凍し、材料全体の味をなじませるため、ここで電子レンジで加熱します。え、「幼児用語のルール」って、何?[画像のクリックで別ページへ]クリコです。皆さんのご声援で「ダンナが、ガンになりまして」連載が、こうして『希望のごはん』という本になりました。