Link2019年1月31日(2月4日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のなかしましほさんが「鶏肉のレモンジンジャーソース」、「レモンときのこのさっぱりご飯」のレシピを紹介。「鶏肉のレモンジンジャーソース」は、フライパンで鶏むね肉と付け合わせのレタスを一緒にレモンをのせて蒸します。仕上げは特製レモンジンジャーソースをかけていただきます。「レモンときのこのさっぱりご飯」は、たっぷりきのこと、皮つき輪切りのレモンを炊き込んだご飯。炊き上がったご飯にさらにレモン汁を混ぜてフレッシュ感を。作り方レモンは薄い輪切りにします。鶏むね肉は皮を除き、フォークで全体に穴をあけます。厚い部分に切り目を入れて開き、厚さを均一にします。砂糖(小さじ1)をすり込み、常温に30分ほどおきます。鶏肉の汁気を紙タオルで拭き、フライパンに入れます。酒(カップ1/4)をふり、レモンの輪切りをのせます。脇にレタスの切り口を下にして置きます。フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、鶏肉の表面が白っぽくなるまで5〜6分ほど加熱します。レタスを取り出し、鶏肉を裏返し、レモンをまた上にのせます。フタをしてさらに3分ほど加熱します。火を止めてそのまま冷まします。蒸し汁(大さじ2)をとっておきます。蒸し汁が足りない場合は水を足します。鶏肉は薄いそぎ切り、レタスは食べやすく切って器に盛りつけ、レモンを添えます。レモンジンジャーソースの材料を混ぜ合わせてかけたら出来上がりです。米は洗ってザルに上げます。鍋に入れ、水(360ml)を加えて30分以上浸水させておきます。レモンは1/2コ分を薄い輪切りにし、残りでレモン汁(大さじ1)を絞ります。マッシュルームは石づきを除いて薄切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分け、まいたけはほぐします。ベーコンは1cm幅に切ります。入れて、サックリと混ぜます。☆きのこに下味をつける!米の鍋に塩(小さじ1/5)をふってサッと混ぜ、ベーコン、きのこ、レモンの輪切りを順にのせ、強火にかけます。☆米の上にベーコン、きのこ類の順に重ね、米にうまみを移す!最後にレモンをのせ、香りを行き渡らせる!沸騰したらフタをしてごく弱火にし、12分ほど炊きます。火を止めて10分ほど蒸らします。フタを取り、レモンを取り除きます。☆レモンの皮には苦味があるので、炊き上がったら取り除く!レモン汁(大さじ1)を回しかけて、サックリと混ぜます。☆レモン汁を熱いうちに混ぜることで酸味がほどよく和らぐ!器に盛りつけ、細ねぎを散らし、黒こしょう(少々)をふったら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理は出雲そばのスープパスタ風・のりしじみ雑炊レシピ!島根県NEXTNHKきょうの料理はレモンプリンレシピ!なかしましほのレモンスイーツ作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。