^我が家にも三人の子供が居ます。そのミートソースをPaPa風にしたのがこのボロネーゼソースなんです。子供から大人まで食べたらやみつきになるソース、粗挽き肉がゴロゴロ入り生クリームを加えてクリーミーに仕上げしかも本格ボロネーゼソースなんです。もとに肉や野菜、ワインなどを贅沢に使用して作らせたのが起源と言われている人気ソースモッツァレラチーズを乗せて食べるときにはとろ〜りとろけてニョッキとソースがマリアージュするひと皿になりました。ご家族で楽しめるので贈り物にも間違い無しの一品。"チーズニョッキ"2002年の開店準備中にメニューを考案中の時のことです。振り返ると今までお世話になって来た店のニョッキには卵をつなぎとして使用していました。幼い頃私自身もアトピー性皮膚炎になっていた時がありました。当時我が家では卵も原因の1つとして両親から、卵料理はなかなか食べさせてもらえず悲しかった思い出もあります。そんな事もあり、子供でも安心して食べれる料理を作ろう!なるべく卵を使わずに出来ないものかと考えPaPaのニョッキ全てに卵を入れず作ることにしました。着色料、保存料も余分な物を一切入れておりません。!フレッシュじゃがいもを蒸してから捏ねているので香り豊で栄養も豊富、カロリーも低くじゃがいものエネルギー量はご飯の半分なのでダイエットしているあなたにもおすすめ致しますフレッシュじゃがいもを使用しているので当然季節によりじゃがいもの状況が違います。新じゃがの時とヒネのじゃがいもの時の水分量が違いますその時その時のじゃがいもの状況により小麦粉の量を調整します毎日手造りして居ますから当然違いが分かります。こんな作業も手造りだからこそ私自身の経験を活かしその時に最善の状態を作り上げます。専門店ですから毎日ニョッキを作り提供してます。M様ここのお店はソースが本当においしいですね。ありがとうございました。☆ニョッキのゆで方に関する説明書が同封されておりました。マンガ形式でたいへんわかりやすかったです。