こちらも涼しげな色、ガラスのお皿で八寸です。うすいえんどう豆のうぐいす煮、白ずいき、とうもろこし天ぷら、アスパラガスと白和え(焼き椎茸、酢れんこん)、下津井の蛸もずく。~と、魚もこれだけおいしく焼かれて幸せだと思う。塩加減もジャストです。海老、ほたて、うにと具材がゴージャス。他にマッシュルーム、長芋が違う食感を添えています。生姜の風味、あんはとろりんと。塩味のご飯に、山芋とろろ、ローストビーフ。いちごに、生クリームとヨーグルト、マンゴーのソース。思いながらいただきました。料理もしつらいも初夏の仕様でした。美しくて、食べやすくて、心がなごみました。若くして亡くなった人をしのんだり、アクティヴだったのに難病にかかってしまった人の回復を祈ったりしながら、「生きて元気なうちに、おいしいもの食べておこうね」と。今どこに行っても導かれるのはこの結論なんだけど(笑)、ほんと、生かされていることをありがたく思いながら楽しみました。美しい料理と器としつらい、そして、これ以上でも以下でもダメ、これがジャストジャストぴたりの線、と決まった味の加減を、最大限に感じながらいただきました。軸の絵は、うちわに、蛍でした。全国100万人の読者の皆さま、5月最後のクラブエリーの報告をするエリーでございます。「白川たむら」さんにお願いしまして、2階のお部屋と1階の個室を使って食事会をいたしました。和食にスペイン料理のエスプリも加えられたオリジナルなコースを楽しんでいただいたのです。わたしも気合が入ってまして、このコースのために2度試食に出かけました・・・細かいお願いごとをいろいろしたのです。店主の田村尚重さん、よくやってくださいました。上と下のフロアに分かれたので、わたしは一緒に食事をいただかず、上下行き来して、皆さんのテーブルを回りました。マンゴー、帆立、おくら、スナップえんどう。上からりんごのジュレ。お椀は、鱧の葛たたき、じゅんさい、焼き茄子。よこわ、アボカド、いかやえびや貝やほたるいかも。別添えでブラッドオレンジのソース。たけのこまんじゅう、あんかけ。焼き物は五島列島1本釣りの鰆にロメスコソース(赤パプリカやトマトにナッツやにんにく入りのソース)と、天ぷらは琵琶湖の稚鮎。とうもろこしご飯、香の物、赤出し。(あわてて撮って、お箸揃っていなくてごめんなさいです。煎茶のアイスクリーム、パフパフのスティック、スフレチーズケーキ、カップにガトーショコラとアングレーズソース。田村尚重さんはお皿ごと、説明に上がってくださいました。談笑の声がわんわんと反響していました。田村さん、スタッフの方々に御礼申し上げます。★来月6月は「祇園にしむら」さん料理教室の最終回と、クラブエリー食事会1回の合計2回開催。●新しい料理教室と、3回やります\(^o^)/\(^o^)/クラブエリーに登録いただいている皆さまには、近日中にご案内をお送りいたします。クラブエリーへのお問い合わせやご登録は、フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。こちらからのPCメールを受信する設定のメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。ここは日本でわたしは日本人ながら、「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが極端にきらいなんです。誰もが、名前をもっと大事にするべきと思っています。全国100万人の読者の皆さま、ご機嫌で仕事をするエリーでございます。日曜こそ、ひっしで遅れたデスクワーク追いつきます。世の中は母の日で、わたし全く関係がないながら、でもでも、こんなすてきなお料理をいただく機会に恵まれました。岩崎」さんの、母の日の特別料理、という貴重な折り詰めのお味見をさせていただいたのです。髙島屋さんで、限られたお客さまだけに販売されたものということです。こんな風に届きました。赤い風呂敷に包まれた、「母の日特別料理」。上段に、赤飯と、胡桃餅です。取肴がみっちり詰められた2段目。献立が入っていて、こういうのわたし好きです(^o^)(^o^)いやもう、岩崎さんのお料理が間違いないのはよーく知っていますが、彩りよくバランスよく、優しくも的確な味わいは変わりません。何よりきっちり詰められて、(宅急便で受け取りましたが)少しもくずれることなく整然とした姿で届くのが気持ちいいと思います。お赤飯部分、大きな小豆がふっくらしていて、塩気も効いて、ほんのり赤くなったご飯部分もほわほわと加減がいい。「口福」ってこれだなあとにこにこしながらいただきました。和三盆蜜に、パリパリの焼き胡桃が別添えされていて、それらをかけていただくわけです。食感心地よく甘さ優しく、あー、今日これをもらった世の中のお母さま方は、やっぱり幸せを噛みしめられただろうな、と思いました。今年初めての試みだったと思いますが、また来年も販売される予定とのことです。歳時の料理もウエブサイトで提案されていくとのことです。わたしも楽しみに見せていただきます。全国100万人の読者の皆さま、クラブエリーも終えて、月末の月例会@「祇園にしむら」さんに出かけたエリーでございます。4月のうちに何としてもアップします。今月もまた感動深かったのです。いつもこれでスタートします。春になったので、上にのるのは千枚漬けではなく白板昆布です。食後尋ねてみて野暮なことでした。桜ますの花山椒焼きほくほくしっとり、この焼き加減も完璧。水菜とうす揚げ、中に筍、ふきのとう、(揚げていない)長芋。筍は穂先も入っていました。天ぷらは、帆立、そら豆、玉ねぎ、三つ葉おだしに浸りながらもなおさくさくとした食感を残した天ぷらでした。おだしの品のいいこと、うっとりするほど、完璧なおいしさでした。本来わたし丼など白いご飯に何かのせるの、あまり好きではないのに、ここでは、ご飯と具材があまりに完璧に一体化していて、しんそこおいしいと思っていただけるのです。池田遙邨の作品、保津川下りとのことです。描かれたばかりのようなフレッシュ感が漂っていました。軸の絵だったのを、額装されたものということです。こんなんが各部屋にあって、それが毎月替わるっていうのも、すっごいことだと思うのです。本来はここまでやっての料理屋さんだけど、今の時代はここまでなかなかできなくて普通だし、しょうがないし。こちらでは、当ったり前のこととして毎月絵が替えられているのです。控えめの調味ながら、申し分なくぴたーっと決まって、ひと皿ごと、なんておいしいのか、無駄がないのか、しみじみ優しい味なのかと驚嘆しながらいただきました。なんでもなく出てくるのに、ほんとーにおいしい。都合で今月はお座敷になったので、このチャンスを逃すまじと機材持ち込みをしてサツエーしながらいただきました。何度も、「この料理、神が下りてきてるな」と思いながらいただきました。「あるかなきかのそこはかとなき味わい、でもちゃんと味が入っている」、これがわたしのスタンダードになってしまったので、このごろ和食で濃い味のものを食べるのがつらくなってきました。(あ、四川料理やカレーなんかはまた別次元の話よ♪)ほんと今月も、完璧と思うおいしさ、世界一のもの食べてるんだなわたしって思いました。全国100万人の読者の皆さま、新店のご紹介をするエリーでございます。侘助」料理長であった鴨下明彦さんが独立開店なさいました。おめでとうございます。コースもありますが基本一品であれこれいただいてだいたいひとり数千円くらい。カウンター9席、テーブル4~5席。全席禁煙なのがいいです☆☆☆お料理は、「お酒飲めよ」とお皿がはっきり主張する、濃い明確な味付けです。いただいた順番にいきます。大葉を射込みにしてあります。焚き合せお椀代わりにいただけるほっとする味。●鰆の菜の花焼き溶けるチーズと合わせて、まるでピッツァのようです。たぬきうどんの、ご飯版。これはひとり分をふたりで分けた量です。日本酒1合800円均一、料理は500~1200円おまかせコース6000円もあり。全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告のエリーでございます。先日4月23日(木)に行いました、クラブエリー4月の食事会。とくを」さんにお願いしました。夜の一品料理でしかいただけないものを組み込んだコースを作っていただきました。そのひとつがこの鉄火丼でした。これものすごく好評でした☆☆☆では以下この日のコースを順番に。焼きぐじの煮物椀、大根、三つ葉これも今回スペシャルでコースに組み込んでいただきました。おいしいおいしいと言いながら皆さん召し上がってくださいました。そりゃあおいしいのだ「とくを」さんは。\(^o^)/\(^o^)/徳尾真次さん、女将の小百合さん、スタッフの皆さまに御礼申し上げます。昼は要予約、夜は予約が望ましい2005年2月開店、2015年3月リニューアル**********************************************************************************************クラブエリーへのお問い合わせとご登録ご希望は、フルネームと携帯電話の番号とメールアドレスを明記の上、pxk13163★nifty.comへどうぞ。(送付時は、★の部分を@に変えてください。)登録フォーマットをお送りします。ご注意:どうぞ、必ずPCメールを受信するメールアドレスからお送りくださいませ。★初めからどうぞ「江里さん」や「エリーさん」など、名前でお願いします。「関谷さん」と苗字で呼ばれるのが極端に嫌いなのです。全国100万人の読者の皆さま、また旨いもんをいただいてしまったエリーでございます。ほんとせわしない、詰まり過ぎの毎日ですが、旨いもんだけは食べてるの。わたし髪の毛伸びるのが早いです。variés.うにやいかやほたるいかやまぐろのづけや鯛がわんさかとのって、これはもうずるいおいしさです。旨、旨、と息もせずにいただきました。お値段はその日の仕入れによる時価ですが、だいたい2500円~くらい。全国100万人の読者の皆さま、引き続き新店訪問のエリーでございます。又吉」さんだった場所に、3月1日開店されました。以下、夜の8000円(税別)のコースです。茂さんは50代後半の方で、「合計すると20軒くらいで修業した」とのこと。あちこちのお店で、いい技を目の当たりにしながら覚えていかれたのでしょう。このお店オープンの前は、「祗をん八咫」にいらしたということです。それでかなりわかりました。後半のお皿は味も香りも塩分も強めで、お酒に合わせる料理であることをはっきりと主張していたのです。わかりやすく濃いめの味。「あるかなきかの味わい」、みたいなのを和食に求める人にはおすすめしません。わたしたちは「神開」という滋賀県のお酒を燗でいただきながら味わいました。満腹になったコースでした。それからおもしろいのが朝食をやっていること。昼も予約があれば営業されるということですから、朝昼晩と、24時間営業でしょうか?(O_O)(O_O)ほんとすごいお店です。それから、知子さんという感じのいい女将がいらっしゃって、いい雰囲気を作っています。朝食3000円、昼5500円~、夜8000円、12000円。全国100万人の読者の皆さま、新店訪問怠らぬエリーでございます。一乗寺の「乃り英」(のりひで)さんに、初めて伺いました。祇園の伝説のお店「乃り泉」(のりせん)で修業された店主さんのお店で、開店は2011年3月。先日4月10日、少し南へ移転されて新装オープン、再スタートされました。店主の福原英人さんは余計なことを言わない、というか本当に口数少ない職人気質の方ですが、女将の美和さんがもっぱら接客を引き受けて、朗らかに盛り上げてくださいます。お料理は8000円の夜コース(税別、サなし)をいただきました。ひと言で言うと、実に手堅い料理、です。今風のハデさやパフォーマンスは一切ないけれど、本当に丁寧に作っていて、しみじみ美味な料理の連続でした。コースはこんな感じでした。●木の芽焼き(いか、筍)●お椀はばい貝、ふき、うどそうめん、わらび、木の芽。●あいなめの木の芽焼き●筍を炊いたの。お味噌たまらなくいい香りで美味でした。●お椀はばい貝、ふき、うどそうめん、わらび、木の芽。吸い地のおいしさ、本物です。