ぷら、日本酒を楽しむお店。長野県の農楽里ファームさんで醤油絞りに行ってまいりました。さん昔は手前味噌と同じように醤油も家庭でつくっていたそうな!もろみを仕込んで、季節になると醤油絞りをしに廻ってくれる人がおったそうなそんな昔ながらの大切な健康的な景色を取り戻したい、そういう熱い気持ちで醤油絞りを続けてきたそうな!そんな貴重な時間を共有できるこの機会は素晴らしい!醤油ひとつ作るのに、大豆の栽培、麦の栽培に時間と労力がかかりそれを長い年月をかけて熟成させ絞る。どれだけの人達の想いと、てまひまがかかってきたのか。それだけで、感動をおぼえます。もろみをお湯で溶き、絞り袋に入れて「ふね」に入れて圧力をかけて絞っていきます。醤油が出始めています。平行に綺麗に絞り上げるかがこの段階で決まる。慎重にじっくり時間をかけます。絞っていく途中どんどん味と透明度と色が変わっていきます。その味見がたまらなく楽しい。その絞り立てが生醤油になります。殺菌と雑味をとり旨味を引き出す為に薪で火入れをします。これがまた温度と時間を考えながらのタイミングの難しい作業!今回は、この生醤油で打ち立て、茹で立ての饂飩を食べるのです。これがまたなんと贅沢な瞬間だったことか!この絞りたての醤油でわだつみの握りを食べたら最高だなぁと思いながら。企画実現のため、密かに構想を練っている自分がいました。今回のこの貴重なお醤油で握りが食べれますよ。量が少ないので、早い者勝ちになります。新元号記念の特別セットです。※祝日の場合でも休業致します。