Link2019年1月15日(16日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の枝元なほみさんが「ふっくらかきのごま油漬け」、「さけとれんこんの焼き漬け」のレシピを紹介。「ふっくらかきのごま油漬け」は、フライパンでかきをごま油で焼き、しょうゆで味付け。ごま油と植物油でかきを漬け込んだかきの贅沢一品。そのエキスも使った「かきの焼きそば」も合わせて紹介。「さけとれんこんの焼き漬け」は、頼もしい作り置きレシピ。フライパンでれんこんとしいたけを焼き、続いてさけを焼けばフライパン一つで調理完了。あとは漬け汁にひたして翌日から楽しみます。作り方ボウルにかきと塩(小さじ2)を入れ、手で静かに混ぜます。水を加えてふり洗いし、ザルに上げて水気をきります。オーブン用の紙を保存瓶の口径に合わせて切っておきます。フライパンにごま油(小さじ1)をひいてかきを並べます。強めの中火にかけ、時々鍋を揺すりながら焼きます。かきがふっくらとして水気が少なくなったら、しょうゆ(小さじ1〜2)をふってからめ、バットなどに取り出します。☆汁はフライパンにとっておく!塩(少々)をふって軽く混ぜ、完全に冷まします。2種類の油を同量ずつ、かきがかぶるくらいまで注ぎます。赤とうがらしを加え、オーブン用の紙をかぶせてかきが空気に触れないようにし、フタをします。☆すぐに食べられるが、一晩以上おくと味がなじんでおいしくなる!☆冷蔵庫で2週間保存可能!フライパンに残ったかきおうまみ汁はごく弱火でじっくり水分を飛ばします。大さじ1/2塩こしょう作り方にらは4〜5cm長さに切り、かきのオイル(少々)をからめます。中華麺は袋の上面に10cmほど切り目を入れて袋のまま耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wに2分ほどかけます。フライパンに残りのかきのオイルとしょうがを入れて中火で熱します。香りがたったら麺をほぐし入れて炒めます。十分にほぐして熱くなったらにらを加えてザッと混ぜます。順に加え、かきも加えて炒め合わせます。味をみながら塩(適量)、こしょう(適量)で味を調えたら出来上がりです。作り方さけは皮を除き、背骨と腹骨があればすき取って、3〜4等分のそぎ切りにします。すき取った部分も使うのでとっておきます。れんこんは5〜7mm厚さに切ります。しいたけは軸を切り落とします。フライパンにサラダ油(小さじ1)を強めの中火で熱し、れんこんと、しいたけを軸側を上にして並べます。同じフライパンに、さけをすき取った部分も一緒に並べ入れます。2分ほど焼いて縁の色が変わったら裏返します。加え、冷蔵庫で一晩おいて味がなじんだら出来上がりです。米は洗って炊飯器の内釜に入れ、さけとれんこんの焼き漬けのつけ汁を2合の目盛りまで注ぎます。足りなければ水を足します。20分ほど浸水させ、普通に炊きます。焼き漬けのれんこんとしいたけは食べやすい大きさに切ります。ご飯が炊き上がったら、れんこん、しいたけ、ほぐした焼き漬けのさけを加えて、フタをして温まるまで蒸らします。混ぜ合わせたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理ビギナーズは豚肉と水菜の鍋・鶏ごぼう鍋レシピ!NEXTNHKきょうの料理ビギナーズは焼きぶりと焼きねぎの鍋・さけとたまねぎの石狩鍋風レシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。