2018/05/22レモンのはなしキッチラボ佐野です。先日の下蒲刈島のレモンを、はちみつに漬けました。はちみつで甘くなったレモンは、レモンシロップだけでなく、レモンの果肉や皮も美味しいですよ。朝食後、ヨーグルトに入れて、他のフルーツと一緒に美味しくいただきました。甘い果物だけでなく、甘酸っぱいレモンを入れると、いいアクセントになって、食欲のない頭がぼんやりした朝でも、食欲がすすみます。国産レモンは、表面に病気予防・防虫のために必要最低限の農薬を使っているだけなので、塩で軽くこすって洗うだけで、皮も安心して食べられます。レモンの皮にも、ビタミンCやクエン酸など、栄養が詰まっています。捨てるのはもったいないですよ~。レモンを使って、酵素ジュースも作っています。今朝、ちょっとだけ泡が出てきました~(^^)/写真を撮ってみたけど、まだちょっと分かりにくい。発酵が進んできたら、アップしますね!発酵と腐敗の違い。微生物の作用という点では同じことです。何が違う?一言でいうと、人間にとって害があるか無いかです。今←は、糖が分解されて「人体に有益な」活動が行われているところです。(※手を使って混ぜてはいません。)今のこの時期は、発酵が進みやすいとも考えられますが、腐敗しやすいとも言えます。人体にとって役に立つ微生物の動きがある時は、発酵中、なのです。洗ったくらいでは防腐剤が落ちないレモンを使ったら、酵素ジュースはうまく作れません。”腐敗することを防止する薬”が残っている、ということだから、当たり前ですが。下記フォームよりお気軽にお問合せください。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。