USリンククロス(Linkx)RECIPE料理家・市瀬悦子の風邪ごはん~鯛のわさびだし茶漬け~編RECIPE料理家・市瀬悦子の風邪ごはん「鯛のわさびだし茶漬け」で体にやさしい食事を意識!#パートナー#家族2017/07/05体調が万全でないとき、体の中から優しく元気に導いてくれるのが食事です。食欲がないときでもさくっと食べられるのはもちろん、簡単に作れておいしいメニューを料理家の市瀬悦子先生に教えてもらいました。第8回目のテーマは、「体を整えるために食べるごはん」。「昆布」には腸の環境を整えて免疫力を上げ、全身を巡る血液の状態をよくする働きがあります。「削り節」は良質なタンパク質を含み、筋肉や血液などをつくって体の土台を支える頼もしい食材。どちらも栄養がギュッと凝縮しているのはもちろん、和食のうま味としておいしさをアップしてくれるので、私たち日本人にとって欠かせない食材です。作り方1だし汁を作る。小鍋に水、昆布を入れて30分ほどおき、中火で熱する。フツフツと小さな気泡がでてきたら昆布を取り出し、強火にする。煮立つ直前に削り節を加え、すぐに弱火にして1分ほど煮たら火を止め、削り節が沈んだら、ボウルにざる、ペーパータオルを重ねてこす。ボウルにAを混ぜ合わせ、鯛を加えて和える。3小鍋に1のだし汁2カップとBを入れて混ぜ合わせ、中火で熱してひと煮立ちさせる。4器にごはんを盛り、2をのせる。わさび、しば漬けを添えて万能ねぎをふり、3をかける。暴飲暴食......は、もう終わり!だしが効いた和食で体を癒し、整えてあげましょう。「昆布と削り節でとった『だし』は和食の基本であり、おみそ汁はもちろん、煮ものや汁めんなど多くの料理に使われています。野菜のように、体を気遣ってたくさん食べようと意識する食材ではないので、食物繊維やタンパク質など、体を内側からサポートしてくれる栄養を豊富に含んでいることは、意外と知られていないかもしれません。仕事の忙しさや夏の暑さに疲れたとき、食欲がないなと思ったときには、だしやわさびの風味で食欲を刺激するお茶漬けがオススメ。EXPERT市瀬悦子いちせ・えつこ/料理研究家、フードコーディネーター。書籍、雑誌、テレビなどで数多くのレシピを提案し、幅広く活躍している。『これでいいんだ!自炊ごはん』(学研プラス)、『これなら続く!ほぼ10分べんとう266』(主婦の友社)など、著書も多数。風邪ごはん「うなぎ蒸しやっこ」で手軽にエネルギー補給!料理家・市瀬悦子の風邪ごはん「トマトつゆぶっかけそうめん」で栄養補給。全てのタグを見る今話題!スタッフおすすめご愛読ありがとうございました。3年間の軌跡を振り返ります。永遠の悩み、ダイエット!あるある、あなたはいくつ共感?COLUMNダイエットあるあるエピソードゴールデンタイム、8時間は?眠りの新・常識、教えます!STUDY睡眠ウソ?ホント?人気記事ランキング1気になる口周りの水ぶくれ。