全国のスーパーに150種類近くが流通していると言われているチルドハンバーグの世界。日本のチルドハンバーグの歩みを年表にまとめました。(ハンバーグ界の主要トピックスも盛り込んであります)今まで以上に興味を持っていただけるとうれしいです(強火)。調べ■黎明期1955~64年(昭和30年代)冷蔵技術の発展から精肉店で挽肉が売り出される。ハンバーグを始め、挽肉を使った料理の間口が広がる。1957年(昭和32年)NHK『きょうの料理』放送開始。1960年(昭和35年)から出演の村上信夫シェフがハンバーグのレシピを広める。1959年(昭和34年)テレビアニメ『ポパイ』放送開始。いつもハンバーガーを食べているキャラクター「ウィンピー」により、ハンバーグ&ハンバーガーの注目が高まる。1962年(昭和37年)スーパーマーケットが全国に拡大。マルシンフーズより「マルシンハンバーグ」販売開始。チルドハンバーグ商品の先駆け的存在。当時はハンバーグの一般的認知がまだまだ低い状態。外食産業ではハンバーグがポピュラーな存在に(都会限定と思われる)。1965年(昭和40年)冷蔵庫の普及率が50%を超える。家庭でのハンバーグ作りが拡大。1968年(昭和43年)子供の人気メニューが玉子焼きからハンバーグへ(複数の書籍に記述あり)。技術の発展とともに「大豆(ソイ)ミート」として人気に。現在、丸大「お肉のような大豆ハンバーグ」などが販売中。調理済みハンバーグ当初はビーフ&チキン、ビーフもラインナップ。1997年(平成9年)より食品添加物不使用に。※日本初のデミグラス缶これまでのハンバーグソースはケチャップや中濃ソースがポピュラーだった。ファミレス文化の始まり。登場するファミレスにより、ハンバーグがより親しみやすいご馳走になっていく。女性の社会進出(女性雇用者1,000万人突破)。家庭でのチルド・冷凍ハンバーグが重宝される。学校給食費が倍に(小学校低学年1ヶ月570円→1,000円、高学年650円→1,100円)。肉料理の割合が増え、子供たちがハンバーグに親しむきっかけとなる。当初の給食ハンバーグは衛生面から油で揚げたハンバーグも多かった。1969年放送開始の『ハクション大魔王』の油で揚げる描写に繋がるかも?1971年(昭和46年)冷凍冷蔵庫が普及し始める。冷凍食品の生産量18万トン超、前年比約30%アップと躍進。1968年に比べて4.28倍に。■第1次黄金期1975年(昭和50年)「レトルトハンバーグが出揃う」(缶詰時報より)。1個90gで100円前後が相場、実売価格は70~80円ほど。家庭のハンバーグのクオリティがアップ。※画像は現在のものです「マルシンハンバーグ」日産100万個突破。1975年放送開始のテレビアニメ『タイムボカンシリーズ』のCM効果も大きいと思われる。1978年(昭和53年)丸大「チキンハンバーグ」販売開始。当初はビーフ、ポークもラインナップ。耳に残るCMシリーズで認知を急速に拡大。※画像は現在のものです1980年(昭和55年)「週刊現代」で「家庭料理No.1人気になった『ハンバーグ』のギネス的研究」特集。「ママの得意料理」「男性が選ぶうちの味ベスト10」など数々のアンケートで1位を獲得。「ハンバーグ・ハンバーガーの需要が急激に拡大したのは昭和48年頃から、国民食になりつつある」(日本ハンバーグ・ハンバーガー協会専務理事)。ハンバーグが国民食に。前年と同じランキングからも、3社の看板ハンバーグの人気・認知度の高さが伺える。「チルドハンバーグ成熟期」(缶詰時報より)■安定期1992年(平成4年)すかいらーくが「ガスト」に転換。外食ハンバーグでは低価格化とカジュアル化がブームに。石井の「チキンハンバーグ」「マルシンハンバーグ」が根強い人気。「ミルポアデミグラスハンバーグ」、「プレミアムハンバーグ豊潤デミグラスソース(現・豊潤デミグラスハンバーグ)」ともにリニューアルして現在も販売中。日本ハム商品が豊富なバリエーションで市場を席巻。日本ハム(7月1日発売)すべて現在も販売中。昭和のレジェンド組が日本ハムを追い抜く大健闘。2010年(平成22年)セブンイレブン「金のハンバーグ」販売開始。当初は「金のハンバーグステーキ」258円、初年度から200万食超えの大ヒットに。このヒットを受け、コンビニ各社のチルドハンバーグが活性化。8度のリニューアルを経て、現在は「金の直火焼ハンバーグ」として販売中。※画像は現在のものです2012年(平成24年)日本ハム「濃厚とろける4種チーズのハンバーグ」販売開始。※3個入り何度かのリニューアルを繰り返して現在も売り上げ1位を安定してキープ中。「日本ハムの推計では11年度のハンバーグ市場は310億円。前年比に比べて1割ほど伸びた。日本ハムが打ち出した高級路線と、リーズナブルな昭和レジェンド組が共存。■第2次黄金期2015年(平成27年)伊藤ハム「旨包(うまづつみ)ボリュームリッチハンバーグ」販売開始。2016年1月29日の記事でヒットの理由を紹介。売り上げランキングの上位をキープしていく。※画像は現在のものです2016年(平成28年)伊藤ハム「旨包(うまづつみ)ボリュームリッチハンバーグ」のヒットを受け、ボリューム&クオリティにこだわった「高付加価値ハンバーグ」が各社から登場。ハンバーグ専門店・ファミレスのハンバーグは平均160g以上が主流であるのに対し、既存のチルドハンバーグは120g以下が大半だった中、品質にこだわった上で160g以上のボリュームアップ商品が人気となる。現在のものですハム・ソーセージが前年比割れの中(フルグラ等の朝食市場参入も影響大)、チルドハンバーグは好調に推移。50、60代主婦が主な購買層(子供の頃のご馳走世代)「夕食は簡単に、でも満足度は高く」。2014年38.7%(博報堂生活総研調べ)「チルドハンバーグは、東日本大震災後に内食需要が急増したことで大きく拡大した。3個入り(日本ハム)」が絶対的な不動の王者!それを追うのが、高付加価値ハンバーグの「旨包ボリュームリッチハンバーグ(伊藤ハム)」シリーズと極み焼ハンバーグステーキ(日本ハム)」シリーズといった様相です。3個束(丸大食品)」「マルシンハンバーグ(マルシンフーズ)」が昔ながらの低価格路線で安定して根強い人気。実際、この2種類はスーパーに置かれている率が非常に高い!昭和の時代にバンバン流れていたCM効果もあって、そのブランド認知は絶大なものがあります。伊藤ハムvs日本ハムの高付加価値ハンバーグ対決がそれぞれ新作を出し尽くした今、次に来るのは「3個入りタイプ」ではないかと、理事長バーグマン田形は考えています。3個入り(プリマハム)」もファンが多い商品です。3個入り(日本ハム)」も目にする機会がグッと増えてきました。これら「3個入りタイプ」は実売価格で298円が相場ですが、その上の価格帯である「旨包ボリュームリッチハンバーグ(伊藤ハム)」シリーズと「極み焼ハンバーグステーキ(日本ハム)」シリーズも、298円の特売で大々的に売り出されるケースが多いです。スーパーにおけるチルドハンバーグの売れ筋ボーダーラインは「298円」!この298円を超えていようが、迷わず「買いたい!」「食べたい!」と思える。そんな意欲的な新商品の登場が楽しみであります。ちなみに、フレーバーではチーズが好調の模様。今後ヨーロッパからの輸入チーズ関税が引き下がるとされているため、チーズ市場はもっと拡大するはず。この波はチルドハンバーグの世界にも影響するに違いありません。日本ハンバーグ協会理事長。2,500食以上のハンバーグを食べ続けてきたハンバーグマニア。自身が定義付けした「進化系ハンバーグ」を多数プロデュース。食品メーカーやコンビニとのコラボ実績、メディア出演実績も多数。お問い合わせはコチラよりお願い致します。公の場で披露されたハンバーグはトマトソースだった!?2019.05.10高度経済成長と共に根付くハンバーグ文化2016.05.19日本最古のハンバーグレシピとは?2019.03.06新着記事ガストにて関連メニュー200円引きの「チーズIN感謝祭2020」開催中!2020.01.25いきなり!ステーキの大人気コンボメニューに『リブロースステーキ&ハンバーグコンボ』が登場!2020.01.22肉、ほおばる。