湯葉スープが風味豊かで、とてもオリジナル。チーズに包まれているのがイベリコ豚ソーセージ。ぶ厚い椎茸も味が濃い濃い。強い味どうしを合わせて、有無を言わさぬ美味って感じ。ところを、うろこパリパリ=「うろパリやりましょう!」ということで焼いてくださってこれ。「うろパリ焼きぐじ」、これだけで十分おいしいところを、菊菜のソースが鮮烈なおいしさを添えていました。レモンの酸味や生姜の香りだそうな。ご飯ものという感じで最後にパスタです。これだけでまたワイン飲めちゃう。