ホワイトチョコレートなんて、ショコラとしては亜流だもんね、なんてエラソーにわたし言ってたんだけど、これがかなりな美味でした。カラメルソースでまた甘味増幅で。シンプルにカタラーナ。カスタードアイスクリームです。豊かな風味ながら、しゃりっとしていい感じ。●食後に甘いワインをいただきつつ坂さんも交えておしゃべり。量感のある、ナイスバディ(って本人がおっしゃる・笑)でいいもの作ってくださいました。」より広々したスペースで、ほんとのびのび仕事していらっしゃる様子です。東京から来た人で、「割烹料理はひと通り食べた」みたいな人を連れて行ってあげたら間違いなく大喜びされるお店です。ル宮川筋4丁目319-1-5(松原通から宮川町筋を一筋上がり、東入ル南側。予約が望ましい予算ひとり1万円くらい~。1週間ほど前のあるお昼、下河原通の「よねむら」本店で久しぶりのデジュネです。米村泰昌さんのユニークさやオリジナリテ、わたしは大好きなのです。えらいご無沙汰ほんとごめん。あちこちでごめんを言いまくってる人生なのだけど、この日は本当に反省したのでした。以下6000円のお昼のコースです。●ワンスプーンでいただくアミューズ:きのこのバターソテ、甘鯛のムニエル。ソースがキウイ酢味噌ソース、ういきょうソース。ひと口で「よねむら」世界へ。甘味酸味しっとりパリパリと、豊かな味と食感が一瞬で広がってすてき。●カフェ用のカップに、京野菜ポトフ。堀川ごぼう、聖護院大根、京にんじん。かつおだしで炊いた野菜に、コンソメ地を張ったもの。野菜のおいしさを味わえます。手前が的矢、後ろが広島。タルタルソースとカクテルソース、九条ねぎ新芽のみ。牡蠣の味の違いを楽しみます。)でもどちらもうまーい!●ひらめのカルパッチョと洋なしを、ハモンイベリコで包んだもの。えんがわとヘーゼルナッツ。ヴィネグレットソース。イタリアンパセリ、ケイパー、エシャロット、エストラゴンなどの香り。塩気・脂っ気程よく、多彩に香りが響き合ってうっとり。●「半兵衛麩」の粟麩をピッツァのように焼いたもの。ゴルゴンゾーラを塗って焼いてあり、丹波栗の渋皮煮、百合根と。していて、チーズの香りが後を引き、これやみくもに旨い!!●甘海老とボッタルガの冷製パスタ。海苔とわさびのソースが添えられます。海の香りいっぱい、少し和風味で、するするといただけます。●ごま酢ソースなのです。肉質も柔らかしっとり、鴨のおいしさあふれんばかりです。●ご飯ものは選択できて、でももちろんカレーをいただきます。このカレーについては銀座の「よねむら」でいただいた時の記事があります。●アヴァンデセールにカンパリソーダのソルベ。●選べるデセールより、フルーツのパフェ。●「ムレスナティーハウス」のアールグレイベースのお茶で締め。★米村さんて、なんかハデっちくて(わたしにおいて「ハデ」はすごい褒め言葉なんだけど)、京都・東京とテキトーにやってるみたいなイメージを持ってる人もいるみたいなんだけど、わたしはこの人はすごくまじめにものを考える人だと思っています。いうことを再確認しました。この日いただいたコースが何よりすごくおいしかったですから。ユニークな料理やってかっこよくても、おいしくなければそれはすなわち破綻なわけだけど、この人は破綻なく独自の世界を築き上げ、「よねむら」という輝かしいブランドを打ち立てたと思います。どのお皿も絶妙な食材の組み合わせで見ても楽しかったし、コース全体の構成もよかったのです。米村さんは多くのスタッフを束ねて仕事しています。毎週東京と京都と行き来して絶対に毎週コースの味も見てるって。シェフが有名になればなるほど味が雑になっていくという悲しいパターン(しかし非常によくあるパターン)からこの人は遠いとわかって改めて尊敬したし、わたしもまたこれから時々いただきます。」さんが宮川町に新店を出されました。花街らしい街並みの中に、たくさんのお花で飾られて、多くのさかさんファンの祝福を受けて開店されたのです。■瀟洒な店内は奥に幅広のカウンターが伸びており、10席です。厨房も広々として、本当にお仕事がなさりやすくなっただろうなあと思います。2階は靴を脱いで上がるテーブル席が8席あります。■2階奥にはこんな掘りごたつ式のお座敷があり、こちらは6席。お集まりによさそうです。2階に関してはおまかせコース料理(1万円~)とのことです。■我らが京都の女王「リビング京都」の華麗な藤田晶子さんと共に、野菜ものを多く選んだ軽めのディネです。●先附に出されたのが、たいらぎ貝、ホワイトアスパラガスと菜の花の和え物、茄子とそら豆の3品。■以下すべて半分ずつ分けたものです。季節のものを、といつも思うので水茄子に白アスパラという選択。モッツァレラチーズは本当にフレッシュで美味なものでした。●ガーリックトースト。前のお店と変わらずアラカルトで、自由に選べるスタイルです。富永町店のようなおすすめの旬の料理の黒板書きはありませんが、代わりにプリントアウトされて、メニューの中に入っているのです。パスタ料理というのがそれぞれ10種類ずつほどあり、それらが以前の「黒板料理」に当たるわけです。凍っているタイプで、わたしやみつき的にこれ好きです。全部でひとり1万円ほどでした。この日は胃の具合でちょっと軽め軽めの選択になってしまったのですが、お祝いに訪れたお客さまで満席ぎっしり、活気あるカウンターでの食事は楽しかったし、改めて「旬感」の肉やら魚をいただきに伺います。ル宮川筋4丁目319-1-5(松原通から宮川町筋を一筋上がり、東入ル南側。日曜休みカウンター10席、テーブル座敷8席、掘りごたつ部屋1室(6席)前菜1800円より、魚・肉料理2500円より、パスタ1800円より、デセール600円より。コースは2名以上の予約で1人10000円より。奥村」が9月18日にオープンなさいました。一乗寺の「おくむら」、「祇園おくむら」に続く3軒目のレストランです。場所は花見小路を四条から4筋下がって、東に入ったところ。「祇園おかだ」のお隣です。●ずらりとデセールが盛られて出てきて、これでひと通りです。●料理長の山本輝一さん、長らく一乗寺の「おくむら」にいらっしゃいました。以上で6825円、1週間ほど前に伺ったお昼のコースです。ディナーで15750円~ですから、お昼は本当にお得です。和食でもフレンチでもない独自のお料理を堪能できて、店内のしつらいや器やカトラリーの美しさも抜群、すべてが非常に粋です。わたしにとって「おくむら」さんと言えば、「レストランよねむら」の米村さんのお料理を通じて知ったものです。木屋町二条にあった初めの頃に「よねむら」さんのコースをいただいてとてつもない才能を感じ、お話をして「おくむら」さんご出身であることを知ったのでした。美麗な器やカトラリーやテーブルまわりのすべて、和洋を問わぬ素材使い、強烈な個性をそのまま映した他のどこにもない料理。「おくむら」さん出であることは確かながら、圧倒的に「よねむら」料理が打ち立てられていて感激したのです。奥村」さんのお料理をいただいて、非常に美しく、お味もよく、こちらもまた他にないお料理だと深く満足したのでした。一緒に伺ったのはお味噌やさんの中村利子さん。一緒になってひと皿ごとに「おいしい!」「美しい!」「趣味がいい!」と感激しまくって、たった6席のカウンターなのに、かなりうるさくしてしまいました。カウンターの他、掘りごたつ式の個室が2部屋、2階にはお座敷2部屋があり、その日の目的によって使い分けられるのもすてきです。新しくて、スタッフの皆さんは親切で、若き料理人はやる気に満ちていて、お料理もばちっと味が決まっている。いうの、わたしは無条件降伏的に好きです。これからどれほどはやることでしょう。いずれはコースだけでなく、板前割烹的に、当意即妙な料理もなさっていかれるとのことでした。お料理屋さんが軒を連ねる激戦区祇園の南側に、またこんなお店が生まれて選択肢が広がったわけです。