これでボンボンの底の部分にチョコの薄い皮膜を作り補強します。糖度の調整を間違えると固まらないので挑戦されるときは、よいレシピや手順を読み注意点などを把握してから制作に取りかかってください。上手にできるように祈っています。21:32こんにちは。「お酒は蒸留酒であれば可。エキス分(甘さが高い)の多いリキュールは糖度も変わってしまいあまりお勧めできません」とあります。不可能ではないと思います。リキュールだと糖度が変わるのでその微調整が面倒なだけです。難易度の高いお菓子です。そのあたりを勘案してレシピに記述されていたのだとボクは推測します。グランマニエかコアントロー、またはラム酒を使いたいと思っているのですが、適していないのでしょうか?まずグランマルニエ、コワントロー、ラム酒は、蒸留酒です。蒸留酒でありながら関税の安いリキュール扱いになるのです。あと、カリットロ~の食感が味わいたく、テンパリングしたチョコ型に固めた洋酒を入れるだけの予定ですが、ガナッシュ等もチョコ型に入れた方が良いでしょうか??この文章では、手順がよく理解できないのですが普通ウイスキーボンボンにガナッシュは、使いません。それをチョコレートでコーティングして作ります。リキュールを使い糖度が変わると固まらないの難しくなるのです。どんなお酒でも難しくないと思います。ご参考になったなら幸せです。ジルよりこの回答への補足ジル様とても分かりやすい回答ありがとうございます!!おっしゃられていた用に、コアントロ-のラベルにはリキュールと書いてあり、蒸留酒とは違うのだと思い込んでいました。勉強になります!!!あと、ガナッシュは使わないのですね。レシピには(コーンスターチを使って)洋酒を再結晶化させること...だけは書いてあったのですが、それにチョコをどうコーティングするかは分からず、伝わりにくい手順を書いてしまいました。型にチョコを流し、そのくぼみに、固まった洋酒を入れようかと思っていたのですが。・固めた洋酒を網の上に置いて、チョコを上からかける・チョコの中に固めた洋酒をくぐらせるなどの方法でコーティングするものなのでしょうか?伝わらなかったらスミマセン...無知な私で、大変ご面倒おかけしますが、また回答していただけると幸いです!!お時間ある時に、どうかよろしくお願い致します。丁寧で分かりやすい回答をしていただき、本当にありがとうございます!!コーンスターチに粉糖を混ぜるとは知りませんでした。色々なレシピもみて、練習で作ってから本番に望みたいと思います。2度も回答していただき、本当に感謝します。回答数ランキングです。点ボンボンお酒このQ&Aと関連する良く見られている質問Qバッカスみたいなチョコバッカスとかラミーみたいに、チョコの中からとろっとお酒が出てくるようにするには、お酒に何を混ぜて固めればいいのでしょうか?分かる方いましたら教えてください。Aベストアンサーバッカスのようにチョコの中にお酒が入ったチョコをウィスキーボンボンといいます。以下に作り方を説明したURLを貼ります。がんばって作ってみてください。ラミーは洋酒に漬けたブドウをチョコの中に入れたものです。ウィスキーボンボンとは異なります。自作するならこちらの方が簡単かもしれませんよ参考URL:http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_bonbon.html他の回答も見るQウイスキーボンボンの作り方ウイスキーボンボンって手作りできるのでしょうか??作り方わかる方いれば教えてください!!!お願いします!Aベストアンサーこんにちは!#1さんのようなトリュフタイプなら簡単に作れますが・・・もしかして、中にシロップ状のリキュールが入っているやつでしたら、かなり難しいですよ。レシピとしては、グラニュー糖を水に溶かして130度まで煮詰めて糖水を作り、好みのリキュールを加えてアルコールを少しとばし、コーンスターチや片栗粉をパッドにしいて平らにし、そこに窪みをつくって流し込みます。そのまま一晩置けば、結晶化作用により周りにカリカリとした砂糖の薄い膜が出来て、中は結晶化したことによって濃度が濃くなりシロップ状になります。これをチョコでコーティングすれば出来上がり!でも・・・この融解温度の微妙な加減や砂糖の量など失敗が多く(固まらなかったりします)難しいので、トリュフタイプの方が良いかとは思うのですが・・・バレンタインですか?喜んでもらえるといいですね♪ご参考になれば幸いです。他の回答も見るQウイスキーを固まらせたいです。ウイスキーボンボンのようにウイスキーをチョコで固めたものを作りたいのですが、シロップを入れずウイスキー100%か、それに近い濃度で作りたいのですがいい方法が思い浮かびません。寒天などでゼリー状にしてしまうのはどうですか?砂糖は不要なので水割り状態にはなるかと。どこかでそんなゼリーを食べた記憶がかすかにあるのですが。いう名のチョコレート9チョコバナナの作り方10手作りチョコムースの賞味期限...11ホワイトチョコレートの溶かし方12森永のフィンガーチョコレート...13ロッテのアーモンドチョコレー...14ビターチョコを甘くする方法15板チョコの食べ方(包み紙が厄介)16チョコの刻み方17生チョコを作ったら固い(T_T)何...18チョコとレモンの相性は?19至急です!チョコ作り。Inc.Q質問する(無料)Q&A検索goo検索gooIDで新規登録・ログイン新規登録する(無料)会員の方はこちら外部サービスのアカウントで新規登録・ログインYahoo!で新規登録・ログインGoogleで新規登録・ログインTwitterで新規登録・ログインFacebookで新規登録・ログインdアカウントで新規登録・ログイン※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。お客様の許可なしに外部サービスに投稿することはございませんのでご安心ください。会員でない方、会員になるとあなたも質問や回答ができるようになります!!親切・丁寧な回答が集まる場30分以内に回答がもらえ回答数は平均3件!匿名(ニックネーム)での投稿なので。