皆様に愛されて20年HOMEモーニングスフレケーキセットコーヒーメニューブログアクセス珈琲花・観察ブログ初めてのチュー!2017.07.9未分類この1ヶ月程、わたしは毎日、珈琲花で自分用のコーヒーを淹れることでコーヒーを淹れる練習をしてきましたが、昨日の夕方、初めてお二人のお客様にコーヒーを淹れさせて頂きました。コーヒー、チューシュツです。「美味しいよ」と言って頂き、まずは及第点。・豆を蒸らす時、素早く注ぐことと、お湯の量。・蒸らした後、同じリズム、同じお湯の太さで注ぐやり方。・ロトをカップから外すタイミング。コーヒーが美味しくなるポイントは、大きく分ければこの3つです。蒸らした後、お湯を注ぐのは早すぎても遅すぎてもダメ。わたしはどちらかと言うと、早く注ぎ過ぎる傾向がありました。日本一おいしい萩原珈琲さんのコーヒー豆を使わせて頂いているんですから、淹れ方で珈琲花の評価が問われます。皆さんに「美味しい!」と言って頂けるよう、更なる修行の日々でございます。あ、わたしの淹れるコーヒーを飲んでみたい方は、わたしが店にいる時にリクエスト下さいね。「旦那のコーヒーで」と。(←調子に乗ってる)ゆきちゃんのダメ出しチューちなみに、ゆきちゃんのコーヒーの淹れ方は天才的に上手です。彼女の真面目で不器用な性格のお陰です。変に器用でない方が良いのです。不器用でも、真面目にコツコツやり続けることがスキル習得の唯一の道です。彼女の20年の経験は伊達じゃないですよ。わたしのコーヒーを淹れる練習を見ながら、いろいろ指摘してくるんですが、こちらがなかなか気づけないようなことを一瞬で全部見ています。それこそがプロの領域ですね。(よしよし、褒めといたから、今日の晩御飯はお肉増量だ。)コーヒーが美味しいことは、珈琲花のあたりまえ。芦屋市精道町4-14阪神芦屋駅から徒歩3分。