ローストビーフサンド・ズキニーのマリネ料理一覧へローストビーフサンド・ズキニーのマリネズキニーは宮崎で栽培されていますので新鮮な物が手に入ります。今は台風の影響でしょうか高値になっておりますが、安くなったらぜひ作ってください。ホースラディッシュは宮崎ではなかなか手にはいりませんが、わさびと一味違いほどよい辛味で、香りもさわやかです。ローストビーフにはかかせませんので、ホテルやレストランでは使われております。すったものが冷凍で売っております。好み<作り方>�@牛肉は冷蔵庫から出し室温にしてから、焼く前に塩とこしょうをする。�Aフライパンを熱してオリーブオイルを入れ、肉を入れる。強火で焼き色がついたら裏返しをして焼く。肉の表面をフライパンを斜めにして油をスプーンですくいかけながら焼く。好みの焼き加減になったら器にとる。ソースはフライパンの油を器に移し、赤ワインと水とスープの素を加えてフライパンを動かしながら煮詰める。�B玉ねぎは薄いスライスにし水でさらす。グリーンレタスは洗いキッチンタオルでふく。ホースラディッシュは使う分だけすりおろす。�Cパンを好みに切る。ステーキは薄くそぎ切りにする。材料をバット等に入れる。�Dパンにバターを塗り、グリーンレタスを敷き、ステーキをのせる。ソースをかけ、ホースラデッシュを好みの量のせる。玉ねぎ、チーズ、トマトにグリーンレタスをはさむ。オーブンシートで包む。★ホースラディッシュの代わりはわさびや練り芥子でいいです。1カップ<作り方>�@マリネ液を作る。にんにくは薄切り、バジルは粗みじん切りにする。赤唐辛子はそのまま種をとらない。鍋に全部一緒に入れて、沸騰したら冷やしておく。�Aズキニー、にんじん、玉ねぎは半分に切り、5mmの半月切りにする。パプリカは乱切り、セロリは筋を取り斜め切りにする。大根は5mmに銀杏切りにする。沸騰した湯でさっと火を通し水気を切る。�B�@と�Aを混ぜて容器に入れて漬け込む。★りんご酢をだいだい酢、梅酢、ワインビネガーと好みのを使ってください。りんご酢は2002年3月に。醸造酢だけですと酸っぱいですので控えめにし、レモン等を入れてください。出来ればりんご酢を作るとおいしく出来ます。酢の分量は季節によって、加減をすること。★野菜は冷蔵庫にある物でチャレンジして下さい。切り方は好みでいいです。