調理時間:20分以内コメント滋養強壮に効果のある山芋をステーキにしたボリュームのある一皿。皮をむいて厚めにカットした山芋は両面に塩・こしょうをして小麦粉をはたいておく。ごま油(分量外)を少量ひいたフライパンで両面しっかり焼きつけて焦げ目を付ける。ボウルに細かく刻んだマグロの刺身と※の調味料を加えよく和える。[1]の焼いた山芋を皿に盛り、上から[2]のユッケを中央をくぼませて盛り付ける。中央に卵黄を落とし、周りに青ねぎの小口切りを散らす。あれば煎った松の実も散らす。ポイントマグロのユッケにはしっかり味をつけておき、山芋は薄めの味付けにするとお味のバランスが取れます。