さくらんぼコーヒーの場合、食品ではなく単にコーヒーの実が乾燥したものをドライチェリーと言います。cherry主にコーヒーの精製には水洗式と非水洗式があり、コーヒー豆の処理方法を言います。非水洗式(ナチュラルともいう)は収穫したコーヒーチェリーをそのまま天日乾燥します。すると赤い実がだんだんと黒っぽくなってきます。最終的に水分が抜け固くなったドライチェリーを脱穀してコーヒーの生豆を取り出します。ドライチェリー水分値また、コーヒーの実は収穫しないと一部が樹上完熟してドライチェリーになり、これを集めて作ったコーヒー商品もあります。話は変わりますが先日、ヤギにドライチェリーを与えたところ生チェリーより好んで食べてました。見た目おいしそうにないドライチェリーなので意外でした。