コラムストック用のお肉は、できるだけおいしく、長持ちするように保存したいものです。冷蔵・冷凍保存のコツ、肉の種類別の保存期間、下味を付けて上手に保存する方法などを紹介します。http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/life/preservation/meat/これらのページでは、肉の冷蔵・冷凍保存の基本から、種類別の保存方法まで詳しく紹介しています。保存期間が最も短いのは鶏肉で、その次に豚肉、牛肉と続きます。ひき肉、合いびき肉、内臓肉は、買ったその日のうちに使い切るのがいいでしょう。スライスは豚肉なら2日、牛肉なら3日、ブロックは豚肉なら3日、牛肉なら5日程度は冷蔵保存できます。冷凍肉を使う際は、冷蔵庫に移してゆっくり解凍するのがいいそう。完全に解凍するとドリップが流出して肉のうま味が逃げてしまうので、半解凍の状態で調理します。保存前の下ごしらえで、おいしく長持ち冷蔵・冷凍保存の前に下ごしらえをすると、保存期間が延びて調理もしやすくなります。夏場の時短&ストックに便利!「味つけ冷凍豚こま」【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ豚こまをしょうゆ、ショウガ汁、砂糖、酒などで味付けして冷凍すれば、いろいろな料理にアレンジできるストック食材に。凍ったままフライパンに入れて調理できるのが便利ですね。約1ヶ月保存できます。砂糖と塩をもみ込んだ鶏むね肉を冷凍保存しておけば、チキンカツ、サラダ、トマト煮込み、チキンカレーなどに使えます。下味がしっかり付いた鶏むね肉は、柔らかく、ジューシーな味わい。使うときは1日前から冷蔵庫に入れておきましょう。LION上記のページでは、肉の種類別に下ごしらえの方法を紹介しています。そのままでは日持ちしないひき肉は、そぼろやミートボールにして冷凍保存すれば3~4週間は持つようになるそうです。肉をおいしく食べるには、まずは上手な保存から。参考にしてみてください。Drip」の新しいラインアップを発売します。スパイス活動』が、世界文化社から発売されました。