100cmの大判サイズです。寿都海岸で摘み取った岩のりを丁寧に水洗いし、ごみや他の海草を取り除きます。風味を生かすため刻まずに長いままののりを、すだれに打ち付けます。隙間なく均一に枠の中に収めるには熟練の技が必要です。一枚ののり打ちに使う岩のりの量は約1kg。水を切ったすだれを一日かけて乾燥させ寿どんじゃのりができあがります。100cmの特大サイズ。どんじゃは漁師が着ていた刺し子のどんざに由来するといわれています。厚みのあるしっかりした手触りは刺し子のどんざを連想させます。軽くあぶりのりの香りを引きだし、しょうゆをかけてご飯にのせて食べてください。のりの風味が一番引き立つ食べ方です。