ルーチェヴェルデ.2014/2/6オリーブオイルセミナー@カンブーザ横浜の「CAMBUSAカンブーザ」にてオリーブオイルセミナーを開催致しました。予約も取れないほどの人気店。今まで2回セミナー開催をしておりますが何れも大好評。今回もお忙しい中を頼み込んでの開催です。今回のセミナーは中級編。入門編では基礎的な知識や概念などをお話します。中級編はそれを踏まえ、より具体的なお話です。実際のボトルのラベルを例に取り、表示してあるべきこと、表示してならないこと、また、どこに着目すれば美味しいオイルを購入できる確率が高いか。品種のことや有機栽培のこと、料理への合わせ方などもお話致します。ご参加下さったのは私が出張セミナー&料理レッスンをしているグループの方々を中心に10名。セミナーというより、お食事会のような雰囲気です。2年になりますので、皆さんオリーブオイルについて知識は豊富です。テイスティング力が非常に高い方々。素晴らしいテイスティング力です。6種類のうち、分かりやすい2種は別にして、4種をどれなのか当てて頂きました。イタリア語を読める方はいらっしゃいません。出したヒントは産地のみ。全問正解です!これにはお店のスタッフの方たちも驚いていました。使用したオイルは以下です。今回は皆さんにとって初めてのオイルを揃えました。オリーブオイル上級者ならではのオイルも加えました。この土地の品種カザリーヴァを中心としたブレンド。DOPガルダ・ブレシャーノ。穏やかだが爽やかさも持つ香り、味わいはまろやかでほんの少し辛みを感じる。ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ、チェラスオーラなどのブレンド。青いトマトの香りが爽やかな美味しいオイル。手がかかる有機栽培の農園の木々は非常に美しく、健康的です。フラントイオ、レッチーノ、モライオーロのブレンド。