実は製造勉強会は、モスバーガーを運営する本社(モスフードサービス)が指示や命令して開いたものではない。現場のフランチャイズチェーン(FC)オーナーが構成する「共栄会」の支部やオーナーが、地域の営業担当者と一緒に相談しながら勉強会の内容を決めた。モスバーガーは全国に約1360店あるが、約8割をFC店が占める。FC店を経営するオーナーは400人ほどで、全員が共栄会に加入している。オーナー同士がこうして集うことを、FCビジネスを展開する本部が認めていないケースは多い。本部の方針に反対したり、“労働組合”のようになったりする可能性を嫌うからだ。モスバーガーは1980年に共栄会ができた。近隣のオーナー同士が、経営や店の運営について情報交換するために、一部の地域で自然発生的に生まれた集まりがあった。創業者の故・櫻田慧氏は、当初はそういった集まりを通して「不確定な情報が伝わるのは良くない」と考えていたようだが、自分たちの店をよくするための活動は積極的にするべきと考えて、オーナー同士の組織を認めたという経緯がある。共栄会では、経営理念に合った活動の表彰や、オーナーや店長らが店を回ってサービスや商品をチェックしあうといった活動を続けていた。発足から40年近くを迎える共栄会だが、順調に来たわけではなく、存続自体が危ぶまれたこともあったという。今から3年ほど前、本部と共栄会幹部で合宿を開き、「共栄会は何のための組織なのか」「もし共栄会がなくなったらどうなるか」など、徹底的に議論した。この合宿をなぜ開いたのか。モスフードサービスの中村栄輔社長や関係者は、多くを語らない。取材から見えてきたのは、時代の流れとともに共栄会が“制度疲労”を起こしていたということだ。「何のための共栄会なのか、ただ運営するだけになっていないか。問い直したかった」(中村社長)。モスバーガーに限らず、外食を取り巻く経営環境は決して楽観できるものではない。契約の上に成り立つビジネスであると分かっていても、本部の方針に100%納得しているのか、オーナー間の温度差はあるだろう。創業から今年で45年。創業当時にオーナーになった人の代替わりが、10年ぐらい前から徐々に進み、共栄会の初期の思いが徐々に薄れていった部分もあったのではないか。共栄会の幹部である小泉則彦オーナーは、父親が1981年に自宅を改装してモスのFCオーナーになったという、2代目だ。「モスのオーナーって、会うと初対面でも『あ、モスの人だ』ってわかるんですよ。独特の雰囲気があるからでしょうか。父がオーナーになった時も、私の時もそうでしたが、お金をいくら持っていても、オーナーになるのは難しい。本部が簡単にオッケーを出さないんです。『大変な商売で儲からない』『なぜモスのオーナーになりたいのか』とさんざん問われますが、『それでもやりたい!モスが好き!』という人が集まっているからでしょうね」。嬉しそうに語る様子を見ながら、そんな思いを持った集団でも、行き詰ることはあったのかと少し意外だった。共栄会にとって、合宿は大きな転換期となった。参加した小泉オーナーは「合宿の議論で、本部も共栄会も目指しているのは『良い店を作る』ことなんだと、皆で気づいたんです。その軸がしっかり見えたことで、共栄会は何をすべきなのか、方向性もすべて決まりました」と振り返る。モスバーガーのFCオーナーである小泉則彦氏。13:30モスバーバーはあまり好きではない。注文受けてから作るので時間がかかる。どんなにきれいでおいしくても遅いのはイヤ。09:17なるほど、共栄会か。経営者の発想はどうしても上位下逹型の軍事組織似のしくみを想定しやすい。アパレルの「しまむら」はパートさん達のアイデアをマニュアルに反映させるしくみがあるが、こういった下からの積み上げができる組織でないと、これからの永続的な発展は望めまい。なにかといえばヒーローをしたて上げようとするマスゴミにはわからんだろうが、本当のマネジメント(=経営)というのはこういうことだろう。08:46モスとマクドナルドでの私の意識と体験の大きな違いに「食事」か「単に食べる行為」かの違いがあると感じています。最近モスの店でドリンクが使い捨てのプラコップだったり、サラダにこれまた使い捨ての入れ物だったりの場合があります。これは非常に好ましくないです。「食事」がしたいがためにマクドナルドではなくモスに行ったのに使い捨てのプラ容器で出されると、せっかくの「食事」が「飼料」になった感覚に襲われます。この辺りはぜひ改善していただきたい。そのために多少単価が上がっても、私はモスに行きます。07:47より良い商品を提供するために努力する、これが本当の企業努力ですねメニューを撤去したり、現場に負担をかけるだけの新商品を連発したりして現場を疲弊させて荒廃させてしまった誰かとは大違いです。たぶらかし、カネ、命、平穏を奪わんとする捕食者たちの記録である。YasuoデザインSV企業の中に50代がいなくなるのと、20代の給料が上る事は同義ではないでしょう。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上かつリゾーム登録済み。