半熟卵をくずしながら食べます。卵は水からゆでて、沸とう後、3~4分ゆで、冷水にとって半熟のゆで卵にします。くるみはフライパンで6~7分弱火でからいりし、あらみじんに切ります。エリンギとパプリカは6~7mm角に切ります。たまねぎはあらみじんに切ります。いんげんは2~3mm厚さの斜め切りにします。ソーセージは5mm幅の斜め切りにします。フライパンに油を熱し、たまねぎといんげんを中火でいためます。エリンギ、パプリカを加えてさらにいためます。ごはんを加えて手早くいため、パラッとしたら、ソーセージとくるみを加えていためます。Aをふり入れ、全体を混ぜます。火を止め、器に盛ります。半熟卵を半分に切り、(6)にのせます。