お取り寄せたった2分で自宅でおいしいだしがとれる、林久右衛門商店の“倖あわせだし”を試してみました。林久右衛門商店は創業明治18年、120年余りの歴史あるお店です。以前紹介した、茅乃舎が料亭だったのに対し、林久右衛門は鰹節やさん。林久右衛門商店があるのは、日本一の鰹節の産地、鹿児島の枕崎市にあります。カツオ漁が盛んで、加工場がすぐ漁港の近くにあり、水揚げされたばかりのカツオを新鮮なままさばくことができます。鰹節は水揚げされた鰹の中から厳選し、さばき、煮て、いぶして、選別してかたさやツヤのあるものだけを選んで作られます。だしづくりにこだわる林久右衛門商店では、このすべての作業を一貫して自社で行う職人の誇りと想いが詰まっています。鰹節やさんが作っただしパックの中身は粉末ではなく、削りが入っています。この削りにより、水に触れる表面積が広くなって、風味やうまみがすばやく溶けだします。すべて国産天然素材で、化学調味料や保存料、香料などは入っておらず無添加。鰹節やさんならではの知識と経験で素材と配合にこだわってつくられています。“倖あわせだし”のお試しセットは30包入っていました。作り方は、水400mlに1包をいれ、沸騰してからたったの2分で完成です。だしパックは袋からとりだしただけですでにいいにおいがするんだけど、この湯気は料亭の香りです♪このまま飲んでみたら、おいしい~。そりゃこれで料理したらおいしい料理ができるよねという感じ。2分なのにしっかりしたお味があります。塩分もあるので、調味料いらないかも。味噌汁、うどんなどは400mlでいいと書いてありましたが、味噌汁などは600mlでも十分でした。ご自身で調節してみてください。やさしいおいしいだから、うれしい“倖あわせだし”についてたレシピでいろんな料理を作ってみました。これは自分レシピですが、だし汁に醤油、砂糖をたして出し巻卵をつくりました。京都の錦市場にふわふわで中のおだしがしっかり入っていうお気に入りのだしまきたまごが売っています。見た目がいまいちだけど、それに匹敵するぐらいにおいしくつくることができました。こんなにおいしい出し巻き玉子ができたのははじめて♪あっさり肉じゃがもつくってみました。レシピ通り、豚肉を湯引きしてつくりました。湯引きなんてしたの初めてですが、豚がやわらかくやさしい味に。だしって裏方ですよね。野菜やお肉の素材そのものの味をじゃましない、引き立てる役割をはたしますが、この肉じゃがはまさにそんな感じ。人参は人参の味が、じゃがいもはジャガイモの味がしっかり残り、全体的にもまとまったあっさりした肉じゃがになりました。レシピがいろいろついていて、つくったことのない料理を毎日作るのが楽しみになってきます。味付けがほとんどだしで決まる料理ばかりなので、どれをつくってもおいしい。こちらはひき肉の中ににんじん、シイタケ、たまねぎをいれて青菜と一緒に煮たもの。だしだけで結構味がつくので、調味料はほんのちょっとで十分。私は、煮物に調味料を入れすぎてしまいがちですが、いれなくても安心できる味です。基本のだしはだしパック1包に対して400mlですが、400mlって煮物をするにはいいですが、味噌汁にはちょっと少なくないですか?じゃあ4人分ならだしパック2包?それはもったいないな・・・ということで600mlにして作ってみました。場合は、もう少し水を増やしてもいいんじゃないかな。“倖あわせだし”は塩分がはいっているので、味噌をいれるとちょっと辛いかも。減塩タイプもだしパックもありますので、味噌汁にはそれを使うか、このだしをつかって薄めにつくるといいと思います。“倖あわせだし”はだしをとったあとの出しがらも食べれます。だしをとったあと、軽く絞って袋をやぶって中身をとりだします。2袋分をフライパンで乾煎りし、水分をとばしたあと、醤油とみりんで味付けし、ゴマや青のり、じゃこなどお好みの乾物をいれてふりかけのできあがり。毎日料理をしていたら、出し殻はでてきます。そのたびに作るのは大変なので、とりあえず軽く絞って粗熱がとれたら私は、ジップロックにいれて冷凍しています。その辺においておくと、いたむかもしれないので、冷凍した方が安心かな。まとめてふりかけ、またはその他の料理に使えます。まとめ“倖あわせだし”は鰹節やさんがつくっただけに、こだわりがあり、短時間でおいしいだしがとれます。健康や食事に気を付けたい人、天然素材にこだわって時間をかけてだしをとっている人、忙しいけど、こどもときちんと和食を食べたい人などにおすすめ。私も長い間、顆粒だしを卒業できなくて困っていましたが、自分で丁寧にだしをとるより簡単で、顆粒だしのような添加物もないだしパックは、便利です。茅乃舎との違いは、だしパックの中身が粉末ではなく、削りでより濃いだしがでること。茅乃舎のだしパックでは400ml以上の水で薄いと感じました。倖あわせだし→1包み63円と倖合わせだしのほうが若干安いですが、中に入っているのが、茅乃舎だしが5gなのに対して、倖あわせだしは2倍の10g入っているのと、中身の違いでより濃い味がでて、レシピ+若干水をだしても使えるということで、コスパがいいと思いました。茅乃舎だしには、野菜だしという野菜だけでつくったブイヨンだしがあり、茅乃舎だしにしかない魅力もありますが、日常つかうおだしなら、倖あわせだしの方がいいかも。倖あわせだしがきてから、和食の日々が続いています。ビタントニオ鯛焼きシリーズ】海老餅のピンクの鯛焼き×人参ちょうちょでかわいいお雑煮♪スポンサーリンクスポンサーリンクスポンサーリンクシェアするツイートフォローする@nyaacom関連記事サンタのパンアドベントカレンダーなどかわいいを集めたクリスマスギフト2014そろそろアドベントカレンダーが販売される時期ですね。手軽に簡単スープなしあわせベルメゾンマンスリークラブのスープなしあわせが人気です。人気の秘密は、簡単、お手軽に安くておいしいスープがすぐに作れること。...記事を読む京料理わた奈べの上品で食べやすいお試しおせち2014お彼岸も過ぎたというのに毎日暑いですね。こんな暑さの中、お正月のことなど考えられませんが、すでにおせちの予約販売がはじまっています。...記事を読むOISIXの豚ミンチとスーパーのミンチでしゅうまい食べ比べおいしっくすで豚ミンチを購入してみました。真空パック状態でクール便でのお届け。(FLAVOR)のシフォンケーキは見た目も豪華でおいしい!3月14日のホワイトデーにフレイバーのシフォンケーキをもらいました。こんなかわいい箱に入って届きました。30分でグラススイーツお店で買ってきたようなおしゃれなスイーツを作りたい!そんな人におすすめ、おしゃれなスイーツが30分でできるキットを紹介します。食べてみました2昨日のつづき、今日も“百姓隊”の野菜を食べてみました。今日食べたのは、きゅうりとなすとキャベツ、そしてたまねぎです。まんまるお月様の月見だんごの作り方もうすぐお月見ですね。今年の中秋の名月は9月19日です。新しくなったしるくまカフェその2はこだわりもすごい。暮らしに便利で役立つグッズをさがしています。