『東京絶品スイーツ』、パフェ特集の監修をしています2017/03/2618:36CM:0TB:03月22日発売、ぴあが出しているムック本、『東京絶品スイーツ』内のパフェ特集「大人のためのパフェ十景」の監修をしております。http://piabook.com/shop/g/g9784835632278/2週間くらいに渡ってパフェの取材に行く日々が続き、またいろいろなお店のお話を聞くことができて、自分の中の「パフェ力」も上がったような気がします。昨年の「Hanako」でも取り上げたお店が多いですが、自分としてはまた新たな気持ちでパフェと向き合う...続きを読むパティシエの創るいちごパフェ2017/03/2415:16CM:1TB:0インターコンチネンタル東京ベイのニューヨークラウンジにて、大人の苺パフェ。5月8日までの期間限定。パフェの中身がある程度分かっている場合、それによってパフェの実力が推し量れる、ということがあります。要は、素材の選択の段階で、パフェの良し悪しは大方分かる、ということですね。その点で言うと、このパフェのポイントは、ソフトクリームを使用していることと(=バニラアイスは不使用)、生クリームを使っていないこと...続きを読むLINEのライフスタイル誌「Toss!」のパフェ特集2017/03/2100:14CM:0TB:0LINE上で配信されるライフスタイル誌「Toss!」のパフェ特集(3/20配信)に携わっております。いまからでも購読できますので、ぜひどうぞ。▪︎その1LINEアプリを起動して、[その他]タブの[友だち追加]で以下ページのQRコードをスキャン。3つのパートに分かれていまして、パート1は下北沢の「neue...続きを読むパフェを再解釈する2017/03/1100:54CM:0TB:0パフェとはこういうものである、という観念が、時にパフェを過去の遺物にしてしまう。パフェを、現代という時代に沿うように再解釈したらどうなるだろうか、という試みは、(時に失敗のリスクを伴いますが、)興味深い実践です。期日限定で提供される、渋谷のFabCafeの「Basic」というパフェを食べてきました。FabCafeは期日限定で独創的なパフェを時々出すお店で、今回第7弾のパフェとなります。いままですべて逃さずに食べてき...続きを読むホームプロフィールAuthor:onoyaxパフェ評論家の斧屋(おのや)です。日本で一番パフェに詳しい、はずです。パフェはエンターテインメント。パフェの楽しさを多くの人に伝えるべく、活動しております。2017年は年間358本、2018年は365本のパフェを食べました。2015年3月、単著『東京パフェ学』(文化出版局)が発売されました。東京近郊のパフェをガイドしながら、パフェについてあれこれ考察しております。(2017年1月に重版)2018年10月、2冊目の単著『パフェ本』(小学館)発売。東京のパフェシーンをテーマ別に概観しつつ、全国のパフェも掲載、コラムも充実した書籍となっております。【雑誌】(anan・装苑・Hanako・日経ウーマン・婦人画報・散歩の達人・東京人・エルグルメ・25ans・サンキュ!・レタスクラブ・TRANSIT等)。https://radiotalk.jp/program/1753お仕事の依頼はonoyaxあっとyahoo.co.jpまで。今のところ、顔出しはNGでございます。(05/22)最新コメントonoyax:パフェと演劇、そして見えないことについて。(05/05)ビルオバンス:パフェと演劇、そして見えないことについて。