一つ一つの像が別の意味を持ってくるので、価格というモノサシが意味をなさなくなった。素直な気持ちにもなれた。目線の高さを合わせてはじめて、見えるものがある。個々の存在に関わる重要なところが見えてくる......のでは。平茂寛なりの、今日の有り難い学びでした。作者かつ展示会主宰の山田さんに感謝。研修会では、3種類の料理づくり実習がありました。みたらし団子1白玉粉200gと豆腐120gを混ぜてよく練る。豆腐を混ぜるのがコツらしいです。2鍋に水を入れ、強火で沸騰したら、1を団子にして入れ、浮き上がったら水にはなす。3砂糖70g、醤油大さじ3、片栗粉大さじ1、水100mlを煮詰めて、団子に絡め串に刺す。口当たりの滑らかさ、ほどよいもっちり感が、甘いタレとよく馴染んで、とても美味しかったですよ。モンレアルのムラングシャンティー。3つのケーキを、今回口にした。その中で、最も惚れ込んだのがこれ。甘み、舌触り、コクの三拍子が揃ってる・・・なんて美味しいクリームだろう。クリームは、かりっとした歯ごたえとなるまで乾燥させたメレンゲの間に挟まっている。二つの組み合わせは、唐突で絶品。幸力(しあわせりょく)を感じるスイーツに、また一つ出会えた。二つ目のケーキはパティスリー・フランセの四万十和栗のモンブラン。お菓子の楽しみ方にはいろいろあって。どんな材料がどのように使われているのか、想像しながら食べるのもいい。舌の表面と口腔の上側で磨り潰し、味と材料の粒度を細かく吟味する。分析装置になったみたいに。美味しいと感じるよりも、ちょっと余分に味を楽しむ満足感がある。気取った表現をすれば、作り手と食べる側との一つの勝負かな。このモンブランのクリームには、複数の味の存在を感じた。結果はどうだったか?残念ながら、解析不能。気が付いたら、分析完了前に食べ切ってしまっていた。したたかな美味しさに、まんまと嵌められたようだ。言って、こちらの負け。第7回津山スイーツフェスタで平茂寛が購入したケーキを紹介。ケーキの名前が見当たらない。代わりに、手書きの解説図があったので掲載する。悩ましいケーキだった。ケーキ好きの人間なら誰しも思う。「この美しくも豪華な形を崩さずに、味だけを楽しめる方法はないものか」と。文明科学が発達した現代であっても、この悩みからは解放されていない。渇望にそそのかされ、「スプーンを入れた時の断面も、また一興」との言い訳を己自身に課す。この日は斜め上段から、ざくっと袈裟切りした。口中に拡がる円やかな甘みで、脳髄は麻痺し、完成美を破壊した罪悪感は癒やされる。陶酔から覚め、無残に崩れた甘露の城砦を見た時、己の浅ましさに打ちのめされた。ここに「美」の扱い方を教えられるのだ。美は楽しむまでとせよ。貪ってはいけない――。今日明日と、津山市内で、第7回津山スイーツフェスタというお菓子のイベントがあります。平茂寛は、津山ご当地アイドルユニットのSakuLove(さくらぶ)が見られると聞いて、行きました。本当は5人組ですが、この日は、高橋麗奈ちゃん、真木杏奈ちゃん、山本美桜菜ちゃんの3人が来ていました。