鉢の木ニュース鎌倉案内6月の営業について2019年6月4日6月の営業についてのお知らせです。6月3日より紫陽花シーズンの平日は、11:00開店とさせて頂きます。ラストオーダーも15:00となります。水曜日が定休日の北鎌倉店(精進料理)ですが、6月19日(水)は営業させて頂きます。皆様のご来店をお待ちしております。地場産の立派な青梅が届きました。今年は梅の生育が遅く、なかなか梅仕事をはじめられませんでしたが、いよいよスタートです。琵琶湖のほとりより実山椒の初物が届きました。箱を開けた瞬間から、ピリッと刺激的な香りが。その独特な香りと辛みが食欲をそそります。様々なお料理に使っていきます。今日は「生麩しぐれ煮」のご紹介です。北鎌倉店(精進料理)でお食事とご一緒にお出ししております、生麩のしぐれ煮。素朴な見た目ですが、これぞ精進料理といった逸品です。動物性の食材は使っていないのですが、その食感はまるでアサリや肉そぼろのよう。胡桃・麻の実のコクと甘辛い味付けで、御飯がすすみます。お土産用に、店頭にて販売しております。店内を歩いていたら、ふわっと甘い香りが・・もしやと思って厨房を覗いてみたらちょうどトウモロコシが蒸し上がったところでした。甘くて少し懐かしような、夏の香りです。今日から、北鎌倉店(精進料理)のお食事は玉蜀黍御飯です。メロンムース2019年5月26日まるでメロンを丸かじりしているようなそんな濃厚なメロンムースはいかかですか?メロンの果肉をいっーーーーーぱい使っています。仕込みの最中には、厨房内にメロンの甘い香りがたちこめます。初夏の到来2019年5月26日じゅんさいの季節がやって参りました。鉢の木では秋田産の生じゅんさいを使用しています。一つ一つ手作業で摘み取ったものです。この数日は、もうすっかり夏の日差しです。暑い日は喉越しのよいじゅんさいが一際美味しく感じます。その旬の食材は、身体が欲している食べ物なのだな〜としみじみ。ちなみにジュンサイのネバネバ成分はムチン。タンパク質の消化吸収を助けてくれます。夏バテ対策にぴったりです。長谷の鎌倉能舞台で行われます「能を知る会」11月公演の能の演目は『鉢木』です。当店の店名「鉢の木」は、この物語に由来します。日本人のおもてなしの精神、そして鎌倉時代に成立したの御恩と奉公の精神を感じて頂ける一番です。縁ある鎌倉で観る『鉢木』いかがでしょうか。