久しぶりにファミリーで過ごしていた時、スパゲティが食べたいという事になり気合いに気合いを入れて作っちゃいました。前菜代わりに、冷凍イチゴとバルサミコのパスタ。イタリアに行った時、お土産に頂いたバルサミコ・トラディッツィオナーレ・アルジェント。希少価値のあるバルサミコです。スパゲティはディマルディーニの1.4mmあえて冷やさないで、自然に冷めた感じを狙った1品です。フライパンにオリーブオイルを温め冷凍イチゴを解凍するようにオイルになじませて普通のバルサミコ酢を入れる。塩で味をととのえ、仕上げにトラディッツィオナーレを(そのままでは甘すぎるのと、芳醇な風味を出したいので)ちょっと予想していたよりも評価が低かったので今度はバルサミコ・ビアンコで、もう一度挑戦したい気分です。次は、すぐに出せるように先に作り始めておいた一皿、さやいんげんとグラナパダーノだけのシンプルなリゾット。夏なので重たくならないように、お腹に優しい軽い感じで仕上げました。ニンニクオイルで米に万遍なく火を入れ、パスタの茹で汁を米の2倍、水をその同量投入。仕上げは火を止めてから。鮎魚醤のリングイーネコラトゥーラを使ったパスタの応用編です。意外に癖がなく、レーズンや松の実、パンプキンシードなど木の実とも妙に合い、太麺のパスタにも合います。あと、バゲットはバゲット・ルヴィノワーズ冷凍で2本入り、200度のオーブンで約20分焼くだけ。私の中では『困った時のルヴィノワーズ』というぐらい重宝してます。先日、薬膳料理のお話を聞く機会がありました。私の大好きな桃だけは一味違いました。長年、桃好きを自認してきましたが、初耳でした。インパクトがありすぎて他の話が飛びました。他のお話もいい話だったはずですが...もはや全く覚えていません。この夏は、美味しい桃を探します。各事業所の新着情報お知らせ。