白金台toryuエントランスは奥に隠され、知られざる人は入ることも難しい。入口を見つけエントランスを抜けるとスタイリッシュで風格のある螺旋階段。広がる開放的なダイニングとオープンキッチン。フランス料理ビブグルマンtoryu毎日の生活の中に少しの驚きと、たっぷりの心地よさと、めいいっぱいのおいしさを。厳選した食材とおいしいワインでリラックスした時間を楽しめる。イタリア料理ホテルtoryu自然派イタリアン。植竹氏が目指すのは、とことん無駄をそぎ落として、素材の究極の味を引き出すこと。中目黒ミシュラン1つ星toryuCRAFTALEクラフタルとは「CRAFT」手技、「TALE」物語、二つを重ねた言葉で生産者のたくさんの愛情と情熱を私たちの手で紡ぎ、伝えるレストラン。恵比寿ビブグルマンtoryu店名は、オーナーソムリエ山崎智隆氏がパリで働いていたミシュランガイド2つ星「パッサージュ53」へのオマージュ。白金高輪ミシュラン1つ星toryu"フレンチ方程式"国内外の様々な業態・種類のフランス料理店で得た経験・技術・感性を、料理・ワイン・空間等レストラン内すべての"アルゴリズム"を再考し、昇華・洗練されたものを具現化する。色々な角度からの「解」を楽しめる。恵比寿ビブグルマンtoryu店名は、オーナーソムリエ山崎智隆氏がパリで働いていたミシュランガイド2つ星「パッサージュ53」へのオマージュ。イタリア料理ホテルtoryu自然派イタリアン。植竹氏が目指すのは、とことん無駄をそぎ落として、素材の究極の味を引き出すこと。