Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。ネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。下のリンクからも試聴できます↓。替え玉スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。Backの右どなりのところをクリックすると、他のカテゴリーにアクセスすることができます。このブログは毎日更新しています。みなさん、ご無沙汰しています!、しばらくお休みしていました、CMSレコードエンジニアの小宮山です!、(笑)。主宰のピアニストの細川が、ブログを代行していましたが、今日からまた、いつも通り私、小宮山が、かきます!。言う訳で、今日は、10月6日以来の、「最近食べた麺」。「中華そば」の定義は難しいです。「中華そば」ですが、これは、鶏と、魚介系の出汁で仕上げた、醤油味の非豚骨ラーメンです。細かい話ですが、この「非豚骨ラーメン」と言う言葉は、ラーメンなら、豚骨が当たり前と言う九州、福岡において、近年いろいろなラーメンを出すお店がたくさん出来て営業する様になってから、よく使われるようになった言葉という気がします。それで、今日取り上げるお店は、なんどか、このブログにも登場している九州では、珍しい部類に入る、いわゆる非豚骨ラーメンのお店。店主は、福岡出身ながら、7〜8年前にあえて、鶏出汁のラーメン店を始めた方なのですが、改良に改良を重ねて、日々格闘している、私に、言わせれば、ラーメン界のレジスタンスの様な人です。麺も自家製で、お店の中で毎日つくっています。麺を自家製にすると、いろいろな麺をつくる事ができる反面、選択肢が多くなり、スープとの相性を考えると、ラーメン全体の完成度を、高くすることが、かえって難しくなる、と言うところがあります。そんな、難しいコンセプトに挑戦している店主ですが、ここ数年、長年の苦労の甲斐があって、かなり高い完成度を実現しており、毎回の来店を私は楽しみにしています。お店のどこにも、書いてはないのですが、出汁は天然成分だけ、、、つまり、化学調味料は入っていませんが、ここのスープは、実にコクと旨味と、良い香りがあります。そのスープにぴったり、、と言うか、バッチリ合った麺が創り出す、このお店独自のラーメンの世界は、世界中探しても絶対にない、第一級の日本の味なんじゃないかと思います。今回は、めずらしく、替え玉(麺のお代わり)をしたのですが、ちょっとした発見がありました。中華そばの麺は、細めのちぢれ麺なのですが、替え玉で、入ってきたのは、平打ちの極細麺でした。この麺が、独特の、良い意味での、粉っぽさ、粉の香りを感じる、上質な素麺の様な麺でした。通常は、替え玉をすると、スープがちょっと薄まって、味がボケてしまう事が多いので、タレや薬味を足したりするのですが、しっかり出汁がでているので、なにもしなくても、とても美味しく、替え玉をいただけます、と言うか、また、ちがった、別の料理として楽しむ事ができます。私は、本来替え玉否定派なのですが、こういう替え玉なら、大歓迎です、、^_^。ピアニスト細川正彦が出演しました。)で見る事ができます。