チンゲン菜は、中国野菜の中でも身近な野菜の一つになっています。チンゲン菜には病気から体を守ってくれるカロテンが豊富に含まれています。アクが少なく、歯ごたえもよいので、炒め物に使われたり、料理の彩りに使われたりします。今日は中華風卵スープに入りました。しいたけが苦手な子はたくさんいますが、「今日のあんかけのしいたけは食べられました!」と言ってくれました。給食を通して、少しずつ苦手なものが食べられるようになってくれると嬉しいです。うずみは、広島県の福山市近辺で食べられている郷土料理です。具を埋めるという言葉から「うずみ」という名前になりました。江戸時代はぜいたくな物を食べることを禁止されていたため、具をごはんで隠して食べたのが始まりと言われています。今日は地場産物の日です。広島市でとれた広島菜を炒め物に使っています。親子煮には、鶏肉・卵・凍り豆腐・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・しいたけ・ねぎが入っています。鶏肉と卵が親と子の関係なので、親子煮という名前がつきました。卵は1個ずつ割って確認をします。大変な作業ですが、確実に作業し、安心・安全な給食作りに努めています。牛乳スイートポテトドレッシングサラダのドレッシングは、給食室で手作りしています。酢・サラダ油・さとう・食塩・こしょうをよく混ぜて作ります。油が分離しないように、洋からしを粉のまま使います。さつまいもの甘さと、ドレッシングの酸味がおいしいサラダで、子どもたちからも大人気でした。今日の和風サラダは、きゅうり・大根・にんじん・わかめ・ツナ・すりごまを、手作り和風ドレッシングで和えています。和風サラダも、ポークカレーライスも子どもたちから大人気でした。3枚目は、「お店のカレーみたいに盛り付けました!」と見せてくれた写真です。「カレーはごはんと混ぜて食べます!」「別々に食べる方が好きです!」と、それぞれ好きな食べ方で、おいしそうに食べていました。牛乳せんちゃんの「せん」は食物せんいの「せん」です。今日は、いつもの焼きそばに、「切干しだいこん」を加えています。切干しだいこんや、サラダに使っているれんこんには、食物せんいが多く含まれています。食物せんいは、おなかの調子を整えたり、生活習慣病を防いだりするなど、健康な体を保つための大切なはたらきがあります。牛乳みそ汁は、昔からある家庭料理の一つです。給食のみそ汁は、豆腐や野菜や海そうなど、季節ごとにとれるいろいろな食材を使っているので具だくさんです。みそは、中みそと白みその2種類を使っています。子どもたちからは、ホキの南部揚げが大人気で「魚が最高においしいです!」と言ってくれました。8日を「いい歯の日」としました。今日の給食には、かみごたえのある玄米ごはん・こんにゃく・れんこん・ごぼう・かえりいりこなどを取り入れています。かむことは歯を丈夫にし、あごも発達させます。玄米ごはんには、白米と違ってヌカと胚芽がついているので、ビタミン類や食物せんいが多く含まれています。今日は、子どもたちから人気のきなこパンでした。きなこパンは、給食室でパンを一つずつ油で揚げて、きなこと砂糖を混ぜ合わせたものをまぶして作ります。きなこは、昔から食べられている食品で、煎った大豆で作るので香ばしく、粉にすることで消化もよくなります。給食を取りに来る時から、「やったーきなこパンだ!」「早く食べたい!」という声が聞こえ、食べる時には「とってもおいしいです!」と、いい笑顔で食べていました。今日は、麻婆豆腐を工夫した「生揚げの中華煮」でした。生揚げは「あつあげ」とも言われ、カルシウムや鉄が豊富で、カルシウムは豆腐の約2倍、鉄は約3倍あります。今日は地場産物の日です。広島市でとれた小松菜を中華サラダに取り入れました。牛乳ちくわのお好み揚げとは、広島名物「お好み焼き」にちなんで、衣の中にあおさ・紅しょうが漬・お好みソースを入れ、ちくわにつけて油で揚げたものです。ひろしま給食の日に登場し、今でも給食に取り入れられている人気料理です。牛乳ドライカレーというのは「汁気のない」という意味で名付けられたカレー味の料理です。豚肉・たまねぎ・にんじんのみじん切りをよく炒めて作ります。今日のドライカレーには、レンズ豆とひきわり大豆も入っていて、レンズ豆は名前の通り形が「レンズ」によく似た豆です。子どもたちが好きな献立でした。小学校1年生の国語科で「サラダでげんき」という物語を勉強します。っちゃんという女の子が、病気のお母さんを元気にするために、サラダを作るお話です。給食でもハム・キャベツ・きゅうり・とうもろこし・にんじん・ミニトマト・かつおぶし・こんぶ・酢・油・さとう・塩を使い、りっちゃんと同じ材料でサラダを作りました。「家でりっちゃんのサラダ作ったことあります!」「りっちゃんのサラダおいしいです!」と嬉しそうに話してくれました。今日の給食は、米・さんま・だいこん・柿など秋が旬の食べ物を取り入れました。米は一年中ありますが、秋に収穫します。給食の米も新米となり、一番おいしい時期です。この時期のさんまは脂がのっておいしく、柿は病気から体を守ってくれるビタミンCを多く含んでいます。さんまの塩焼きには骨がありましたが、「きれいに骨がとれました!」と言って、たくさんの子どもたちが、嬉しそうに見せてくれました。今日は食育の日でした。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。一つのおかずの卯の花とは、「おから」のことです。大豆を水につけて砕き、しぼって豆乳をとった残りが「おから」です。春に咲く「卯の花」に似ているところから、「うの花」と言うようになりました。今日は、ひろしまっこ汁の中に、いちょうの形に切り抜いたハッピーいちょうにんじんを、各クラスに一つ入れました。牛乳きのこには、いろいろな種類がありますが、お店で売られているきのこは約20種類くらいあります。今日は、ぶなしめじ・えのきたけの入ったきのこスパゲッティでした。きのこが苦手な子どもも、「スパゲッティおいしいです!」と言って、よく食べていました。今日の含め煮の中に入っているうずら卵は、鶏の卵と比べると、形は小さいですが、栄養的には鶏の卵と同じように体の中で血や肉になるたんぱく質が多く含まれているほか、貧血を予防する鉄も多く含まれています。含め煮に入っている高野豆腐や、ししゃもにはカルシウムが多く含まれているので、カルシウムが多くとれる献立でした。牛乳みかんがおいしい時期になってきました。みかんの皮をむくと、出てくるふくろのことを「じょうのう」といい、その中に小さな粒々の「さのう」が入っています。食べる時には、ふくろごと食べるとおなかの調子を整える食物せんいも多くとれます。今日は地場産物の日です。広島県でとれたねぎを肉豆腐に取り入れました。3枚目の写真は、「いただきます」のあいさつをしているところです。背筋をピンと伸ばし、元気な声でしっかりと「いただきます!」ができていました。「ひろしま給食」ひろしま給食は、栄養バランスがとれていて、広島らしいおいしい給食メニューを、広島県に住む100万人で食べようと考えられた献立です。今年は府中市の府中学園7年生の生徒が考えた「噛みってる!Go・Go炒め」です。この炒め物には、豚肉・こんにゃく・ごぼう・にんじん・ねぎ・ごまが入っていて,噛みごたえのある料理です。今日は地場産物の日です。広島県でとれたえのきたけを豆腐汁に取り入れました。今日の五目豆の、五目とは「いろいろなものがまざっている」という意味です。今日は、さつま揚げ・大豆・こんにゃく・こんぶ・にんじん・ごぼうの6つが入りました。親子うどんも、五目豆もとてもよく食べていました。