Espresso初めての豆でエスプレッソの抽出をするとき、まず何も考えずに抽出する。次にそのカップを踏まえてその豆のベストをイメージをし、セッティングを施す。エスプレッソのカップはイメージとリアリティーの誤差をロジックでどれだけ埋められたかの結果。どんなものでもきちんと結果は得られるはず。カップがイメージに追いつかないのは、自身の経験不足か道具の力不足。どちらが原因なのか見極めが必要。経験不足なら筋道をたてて検証する。道具の力不足なら、必要なものを仕入れる。必要として手にしたものに検証はいらない。近いうちきっと出会うでしょう。あなたのイメージを超えた感動的なカップに。良くなるというイメージがあるから。そこに辿り着くまでの時間がもどかしい。そんな時間を楽しめるようにならないとな。したらその時のその豆たちは、到達点までに一度しか出会えない味かも知れないから。ROASTERSスペシャルティコーヒーロースターコーヒー豆業務用卸し・通信販売カフェスペースもあります。(08/06)スタッフ募集終了しました。skin:cuteblog。