宇土運動公園からもほど近い場所にあるお店です。私にとっては今回が初めての訪問。店頭にもメニューの案内がでていました。お店に入って右手にはお座敷席が2つ。正面には厨房を囲むようにカウンター席。お水の1杯目以降は奥に見えるウォーターサーバーでのセルフサービスとなります。えびすラーメンはお昼が11:00〜15:00、夜が16:30〜20:00の営業。定休日は火曜日ですが、祝祭日の場合は営業されてるそうです。卓上には唐辛子や塩などの調味料に紅しょうが。醤油やソースなども用意してあります。メニューメニューはラーメンにみそラーメン、大盛りラーメン、特製ラーメン。麺メニューは他にもちゃんぽん、焼きそば、パリパリ焼きそばがあります。単品メニューはギョーザに野菜炒め、ホルモン。ご飯物も焼きめしにカレー焼きめし、中華丼、めし、おにぎりとなっており、バラエティに富んだラインアップとなってます。今回は特製ラーメン(600円)と、人気メニューというホルモン(450円)を注文。カウンター席の上にもメニューの案内がありました。ラーメン、みそラーメンともチャーシューメンにできるようですね。ホルモンは定食もあり、ビールもあります。ホルモンを食べながらビールを飲めたら最高でしょうね。特製ラーメンこちらがえびすラーメンの特製ラーメン。トッピングはチャーシューにきくらげ、メンマに玉子、ネギ、そしてたっぷりのゴマ。玉子はスープにかくれて見えませんが、2切れ入り。熊本では珍しい生卵ものっています。スープはクセのほとんどない豚骨ベース。個人的にはほとんどというか全くない印象。これなら豚骨が苦手な方でも食べやすそうですね。お店の方に伺ったところ、豚骨に鶏ガラが少し入っているそうです。それにしたってこのクセのなさは中々ないでしょう。塩気と黒胡椒っぽい風味がきいていてパンチもあります。それだけでなくしっかりと旨みもでていて味わい深い。ゴマの風味も香ばしく、心地よかったです。豚骨スープとごま塩が見事に調和されたような、えびすラーメンならではの味を楽しめました。した食感で歯切れがよく、ススりやすい麺となってます。時間がたっても伸びにくく、これなら食べるのが遅い方でもゆっくりと味わえますね。チャーシューは素材の味を活かしながらも、しっかりと味が染みてます。歯ごたえも残してあり、昔ながらのチャーシューではないでしょうか。熊本ではあまり見かけない生卵。麺に絡めてまろやかな味わいを楽しめました。ホルモンこちらは人気メニューというホルモン。臭みもなく丁寧なお仕事ぶりが伝わってきますね。味噌もしつこすぎず、おダシのような風味も感じられ食べやすいです。そのためか後をひく味わいで、次々にホルモンを口に運びたくなりました。人気メニューというのも納得ですね。お店はフレンドリーかつ穏やかなご夫婦で切り盛りされていて、ほのぼのとした雰囲気。食後には少しお話もさせていただきました。えびすラーメンは昭和59年の創業、今年で31年目だそうです。偶然にも私とほぼ同世代。宇土市には昔から営業されてるラーメン屋さんは少ないと思うので、貴重なお店ですね。ラーメンは試行錯誤を重ねられ、少しずつ変化して今の味に行き着いたそう。ラーメンだけでなく、ホルモンや焼きめしもよく注文がでるそうです。えびすラーメンでは出前もされていて、ちょうど注文の電話が入ったのでお暇させていただくことに。お陰様でとても気持よく食事をすることができました。心も体もほっこりと温まるお店ですね。いつまでも今のスタイルで営業していただきたいです。岩下雄一郎のラーメンブログ。