PANZEROTTO』が日本初上陸2.「パンツェロット」はプーリア州の郷土料理で、今ではイタリア全土で親しまれている3.代官山店では8種類のメニューを用意。テイクアウトもできるので様々なシーンで使えるイタリア・ミラノで人気の「包み揚げピザ専門店」が日本初上陸!近年グルメ界で盛り上がりをみせる、日本初上陸のフード。スイーツやファストフードをはじめ、世界各国で人気の飲食店が続々とオープンしている。そんななか、新たに初上陸の飲食店が2019年1月、東京・代官山に誕生した。パンツェロット)』だ。「パンツェロット」とは、ピザ生地で具を包み揚げた料理のこと。イタリア・プーリア州の郷土料理で、第二次世界大戦の最中に生まれたと言われている。プーリア州は南イタリアに位置するリゾート地で、ブーツの形に例えられるイタリアの「かかと」部分にあたる。そんなプーリア州発祥の「パンツェロット」は、片手で食べられる手軽な食べ物として、今ではミラノなどをはじめ、イタリア全土で親しまれている。日本でいうならば、おにぎりのような存在だそうだ。パンツェロット』の創業は2011年。イタリア・ミラノで産声をあげ、“これが本場プーリアのパンツェロットだ!”をコンセプトに、プーリア州出身のダレッシオ姉弟(写真上)がオープンさせた。代官山店が、世界2号店となる。徒歩約1分のところにある。「ミラノ店は中心地から離れた場所にあるため、似たような雰囲気である代官山を選びました」と同店の広報担当者は話す。1階はミラノ店を再現した内装となっている。地下1階は白を基調とした内装で、プーリア州の街並みを表現している。意外にも広々とした空間なので、代官山の休憩スポットとしても穴場ではないだろうか。創業当時から代々受け継がれているオリジナルレシピ同店の「パンツェロット」は、一つひとつ手作り。レシピはミラノ店と同じで、創業者であるダレッシオ家で代々受け継がれているものとなる特徴はピザ生地に牛乳を加え、発酵に2日かけていること。することで軽い口あたりになり、胃もたれしにくくなるそうだ。生地を通常よりも薄く延ばしているのも特徴の一つ。小麦粉と塩、チーズはイタリア産を使用している。具を包むように半月型に成形し、油で揚げる。余分な油は切るため、カラっとした揚げ具合だ。ちなみに同店の「パンツェロット」は縦約11cm、横約17cmと大きめ。1個でも充分に食べごたえがある。メニューは全部で8種類。「パンツェロット」のメニューは、全部で8種類。人気は「CLASSICO(クラシコ)」(写真上)。トマトソースと、イタリア産のモッツァレラチーズを使い、ハーブのオレガノを加えたイタリアらしい味わい。のびるチーズは濃厚で、チーズ好きにもたまらないメニューとなっている。生地は、外はザクっと香ばしく、中はしっとりもっちり。店内にはフォークとナイフがあるため切り分けて食べてもよいが、手掴みしても指に油がつきにくい軽い仕上がりになっている。広報担当者のオススメは「SALMON(サーモン)」(写真上)。先ほどの「クラシコ」に、サーモンとクリームチーズを加えたメニューだ。サーモンの塩気がほどよく、お酒との相性もいい。同店では、ビールやワイン、カクテルを常時販売しているため、昼間から「パンツェロット」を片手に、お酒を嗜むこともできる。最後に紹介するのが、「CIOCCOLATA(チョコラータ)」(写真上)。中には、ヘーゼルナッツチョコの「ヌテラチョコスプレッド」がぎっしりと詰まっている。この「ヌテラチョコスプレッド」はイタリアの定番で、各家庭に大抵あるという。生地の表面に砂糖がまぶしてあり、まるで“揚げパン”のようなスイーツ系のメニューとなっている。おやつにうってつけだ。SAND(ミラノサンド)」や、ポテトが入った「POTATO(ポテト)」などのメニューを用意している。行楽シーズンのお供にもぴったりテイクアウトもできるので、お花見やパーティなどの手土産にも最適。1個ずつ袋に入って提供されるため、食べ歩きしながら代官山を散策するのもいいだろう。揚げたてのオーダーも承っているという。「口コミで徐々に広がっている印象があります。オープンしてわずか1カ月ですが、すでに毎日食べに来てくださるリピーターもいます」と広報担当者。日本のおにぎりと同じように、毎日食べても飽きない味わい。代官山店』で、本場プーリア州の「パンツェロット」を堪能しておきたい。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。不定休ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/kuu9gwsz0000/公式サイトhttp://www.ilpanzerotto.jp/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。本特集では、"イタリア料理"を正しく理解するために、全20州の特徴や代表料理を総ざらい。「イタリア郷土料理」と題して、その奥深い世界を覗いてみよう。dressing編集部グラス1杯から軽食まで、しかもワインも買って帰れる。食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。