]ケンゴさんからの電話。]明けましておめでとうございます。10日まゆみちゃんのにんじん。先月いっぱいで辞めたまゆみちゃんが、制服を返しに来てくれて、実家からでっかいにんじんを持ってきてくれた。8ヶ月パオにいて、12月お母さんが亡くなって、急きょ流れが変わった。お母さんのお葬式の時もそうだったけれど、実家に帰ると痩せてくる。食事が違うのだろうか?まゆみちゃんの実家は農家だから、毎日こんにゃくと野菜を食べていたそうです。08日りなちゃん新年初めてのお仕事に、りなちゃんも来てくれた。12月、本郷くんが前スタッフと引き続きもあり、人員が重なり、夕方スタッフのりなちゃんはお休みしてもらっていた。仕事をこなすりなちゃんは、昼間は別の所で働いている若い奥様。08日チーズフォンデュ夕べ、チーズフォンデュにした。子供たちは大喜びで、家族でフランスパン3本をたいらげた。作り方はいたって簡単。土鍋にニンニクを押しつけて、香りをつける。シュレッドチーズと牛乳を入れて、火にかける。とろとろになったら、下ろして出来上がり。次回は、チョコレートでやろうということになった。昨日からお店が始まった。12月から来ている本郷くんもずいぶん慣れてきた。彼はベジタリアンなので、賄いも久しぶりにマクロビオティックっぽいものになる。お正月に使おうと思って、あまりのレンコンがあり、レンコンボールを作った。生姜を加えて、みりんとお醤油で味を絡ませ、ねぎの細切りを炒めて、五分づきご飯にのせた。子供たちもにも大ウケでした。料理大好きな佐伯ちゃんも、初めての触感に感激してくれて、レンコン2本で楽しんでしまいました。ごご、マクロビオティックをしているお客様が、アップルパイを作ったからと頂いた。菜種油と全粒粉で作ったノンシュガーのマクロビオティックイプで、りんごはよく煮詰めてあって、甘酸っぱくて、美味しくて、感激でした。新年は明日からパンを焼きます。今日は朝から仕込み、クッキーやケーキを焼いている。12月から入った本郷くんもバリバリ頑張っている。今日は、フルーツ種でビアーシュタイゲン、ヒマワリの種、ブラックペッパーとバジルのシンプルクッキー。カボチャのクッキー、マドレーヌ、りんごのケーキ、クランベリーとクルミのケーキ。あんこ、カスタードクリームを作りました。2年目になる佐伯ちゃんもバリバリ頑張って、あしたのオープンが楽しみ。明日は、変則での営業だから、雑穀パンやいちじくパン、フルーツパンを焼きます。