...タイ料理♪ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。昨日の夜は、珍しく夫や子供に夕飯の希望を聞かない日でした。何も言わずにお支度開始!(途中、においで気付かれましたが。手に入りやすい人参で。刻んだ干しエビ、カシューナッツ、ナンプラー、パームシュガー、レモン汁、にんにく少々で和えます。子供にも食べられるように、そしてワインにも合うように辛さは控えめです。(私は唐辛子をかじりながら、辛さ調節!)お行儀悪いのですが、人参のソムタムとタルタル、ふたつを混ぜて食べると、これがまた美味しいのです♪ここですでにスパークリングが1本空きました!「サイウア風」サイウアとは、別名チェンマイソーセージ。フレッシュなハーブをたっぷりと入れて腸詰めし、とぐろを巻くように仕上げたタイ北部のソーセージです。我が家は、簡単に出来るつくね風にアレンジ。コブミカンの葉、レモングラス、ニンニク、唐辛子これらを刻んでいるうちに、脳天に突き抜けるような鮮烈な香りが漂ってきます。芯にしているのは、フレッシュのレモングラスです。牡蠣が美味しい季節になってきたので、グリーンカレーも牡蠣バージョンで。ほうれん草をペーストにしたものを加え、トマト、チーズをプラスしてグラタン風に焼き上げます。こちらはバゲットに付けて頂きます。「辛い!でも、ウマい!」と言いながら。グリーンカレーは子供はNG。先に取り出しておいた牡蠣のソテーでチャウダーにしました。鮮烈な香りと甘辛酸っぱい独特の風味のタイ料理。爽やかな香りや果実味のハッキリとしたタイプの白ワインを合わせれば、バランスを崩すことなく愉しむことが出来ます。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。