Link2019年1月15日(16日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「焼きぶりと焼きねぎの鍋」「さけとたまねぎの石狩鍋風」のレシピを紹介。「焼きぶりと焼きねぎの鍋」は、ぶりとねぎを焼いてから煮ることでうまみを凝縮し美味しい鍋に。ぶりと相性のいい大根おろしを仕上げに入れることもポイント。「さけとたまねぎの石狩鍋風」は、さけとたまねぎの2種類だけを使って簡単石狩鍋。さけに熱湯をかけておくと、独特のくせが出にくくなる。作り方ねぎは4cm長さに切ります。ぶりは1切れを3等分に切り、しょうゆ(小さじ2)をふり、返してからめます。合わせて中火にかけ、煮立ったら火を止めます。☆煮汁は先に温めておく!フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、ねぎを入れて返しながら焼きます。焼き色がついたら火を止め、土鍋に入れます。ぶりはペーパータオルで汁気を軽く拭きます。ねぎを焼いたフライパンにサラダ油(小さじ1)を足して中火で熱し、ぶりを並べ入れます。両面を焼き色がつくまで焼きます。土鍋を中火にかけ、ぶりを入れます。煮立ったら大根おろしを汁ごと加え、再び煮立ったら火を止め出来上がりです。お好みで柚子こしょうを添えても。100gみりんみそ作り方たまねぎは芯をつけたまま4等分のくし形に切ります。さけは1切れを3等分に切り、ザルにのせて熱湯を回しかけます。土鍋にだし(カップ3)を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めます。ボウルに酒かす(100g)を入れ、土鍋のだし(カップ2/3)を加えて溶きます。土鍋にたまねぎを入れて再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で7〜8分ほど煮ます。☆たまねぎはじっくり煮て甘みをだす!たまねぎが透き通ってきたら、溶いた酒かす、みりん(大さじ2)を加えて混ぜ、約1分ほど煮ます。さけを加え、2〜3分ほど煮て火を通し、みそ(大さじ2〜3)を溶き入れたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。