)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。今日は凍らせ豆腐を使った料理、凍らせ豆腐の作り方と解凍の仕方それを使った展開レシピを勉強しました。凍らせ豆腐のハンバーグに凍らせ豆腐の根菜ミートソースをかけました。麹を使ったピーマン味噌を作り焼きナスにのせました。甘酒を使ったナスのからし漬けを作りました。今日も色々勉強できたと、皆さんに喜んでいただきました。今回は前回の作り方より麹をたくさん使い砂糖を少しにしました、甘さが後に残らず麹の甘さはナチュラルでした。砂糖100g※調味料をひと煮立てさせて、麹をほぐして入れる、1晩そのままに種を取って細かく刻んだピーマンを加えとろ〜となるまで煮る。※最初は強火でOK.、最後は、小さい火で煮詰め具合を見ながら。今年のお料理は原点にかえり重ね煮を使ったお料理です。