地域のとっておきを100%。2020年もすぐそこまでやってきました。皆様、年越しの準備はバッチリでしょうか?お正月にはおせち料理やお雑煮、美味しい料理がたくさんあります。“お雑煮”は、各都道府県や地域で特徴があるのは良く知られている話ですよね。その中でも長崎県島原市で食べられている“具雑煮(ぐぞうに)”というのを皆さんはご存じですか?今回は寒い冬に食べたくなるようなあったかくて美味しい!具雑煮のご紹介をしたいと思います。島原半島地域で正月などに食べる独特な雑煮で、島原・郷土料理の代表格です。山や海からいろいろな材料を集めて雑煮を炊いたのが「具雑煮」とも言われています。姫松屋」をご紹介いたします。創業以来、カツオ出汁を基本に特製の醤油を使って作るツユも、13種類の具材も変わっていません。姫松屋は「具雑煮」の原点ともいわれており、文化10年(1813年)、島原の乱の際に天草四郎が食べた雑煮を、初代・糀屋善衛ェ門が味付けに趣向をこらして生み出したのが具雑煮の始まりと伝えられています。「姫松屋の具雑煮」の美味しい3つのポイント1つゆ・出汁を取る水は島原市の湧水を使用!2地下水を使用した自家製の餅が毎日作られる31人前を丁寧に作るので食材の旨味が絶妙!1ツユは、昆布と鰹出汁をベースに醤油を加えるというとてもシンプルな味わい。毎日作るツユの出汁を取る水には島原市の地下からくみ上げた湧水を使い、出汁を取って一日ねかせたものを使っています!2地下水を使用してる毎日作るもちは自家製でです。「もち米を蒸し、機械で“ついて”作っり手作業で一つずつ形を丸く整えていきます。手作業で心を込めて丸くのばして、中央に少しへこみをつけていくことで、火を通した時に絶妙のもち加減が出来上がります。3シロナ、かまぼこ3種類、アナゴ、ごぼう、卵焼き、シイタケ、凍豆腐、れんこん、鶏肉、餅、春菊の計13種類。第2火曜せっかく島原市へ来たのなら食べて帰りたい逸品!■見た目はソバ・でもあまーい麺「ろくべえ」かつて島原一帯が大飢饉に見舞われた際に、「名主の六兵衛という人が考え出した」とされている耐乏食です。今から約220年前(1792年)島原市の背後にある眉山が崩落し、有明海には津波が巻き起こり、沿岸一体に大被害を与えたのが「島原大変」です。その後、島原半島は食糧危機に見舞われ、サツマイモを主食とするようになりました。暖かい気候の島原では早くから甘藷づくりが盛んでした。それで凶作も乗り越えることができたそうです。飢饉の当時に、深江村農家の六兵衛という人がサツマイモを粉末にしてつなぎに粘性のある山芋を入れ、熱湯でこねて、うどん状にしたものを作ったのが「六兵衛」の始まりと言われています。見た目は太麺のソバのようですが甘味がある麺が特徴で、ダシはすまし汁、ネギや七味唐辛子をかけるとより美味しく味わえます。“いぎりす”と聞いて国の“イギリス(英国)”と何か関係のある料理かと思いきや、島原生まれ・島原育ちの伝統料理!その名前の由来は、有明海で獲れる“いぎす草”という海藻を使用した料理で、乾燥させたものを鍋で煮て溶かし、味付けして人参や白身魚などを一緒に煮込んで作るゼリー状の喉ごしが良い島原の郷土料理です。“いぎす”がなまって“いぎりす”という呼び名になったと言われています。こちらの「いぎりす」島原市内で食べることが出来るのは一店舗のみ。各家庭によって、味わいも違い伝統の味として親しまれている。半生を記した『まぼろしの邪馬台国』の舞台です。小説はその妻・和子の夫婦の愛と絆を、吉永小百合と竹中直人主演で描いたヒューマン・ドラマにもなりました。島原市には、歴素のミステリーが詰まったまちな気がしませんか?町の中心部にある島原城で音声ガイドを務めるのは、テレビやラジオ番組などで活躍する島原市出身のキャスター「草野仁」さん。草野さんの優しく・力強い声で、隠れキリシタン・薬園跡・眉山と寄り添って生きてきた島原の歴史などをご紹介してくれます。島原城を訪れた際には、天守閣に登って島原市内を見渡しながら、ミステリーを感じてみてはいかがでしょうか。魅惑のグルメとミステリーがまっている島原市に訪れて見てはいかがでしょうか!島原市ではロケ・撮影の受入れをおもてなしの心で対応中!島原市には昭和風の古民家も残っています!島原市は長崎県にある島原半島の東端の豊かな自然が広がるまちです。島原は古くから湧き水が豊富で、江戸時代には「水の都」と呼ばれていました。貫地谷しほり、遠藤憲一、長濱ねる、樫山文枝)の舞台にもなっているまちです。