今回は、自家製『塩糀』のその後をご紹介しちゃいま~す(^0^)/最近はスーパーなどで、あちらこちらに『塩糀』の瓶詰めやパック詰めなど、手軽に取り入れられるもののほか、乾燥米麹など手作りに必要な材料も、たくさん並んでいるのを見かけます。出来上がっているものは簡単に取り入れられるので、とても便利ですが、どうせなら自分で作ってしまおう~!ということで、自家製『塩糀』を作ってみました。時間(日数)がかかりますが、手間はまったくかからないし、塩の量も調整できるので、ぜひオススメしますよ(*^_^*)。これだけで出来てしまうんです。乾燥米麹を手でパラパラにほぐして、タッパーに乾燥米麹・塩・水を入れてよ~く混ぜて、フタを軽くのせておきます。あとは、1日に1回だけかき混ぜるだけ!冬場だと10日~2週間程度、夏場だと1週間程度で、立派な塩糀が出来上がります。冷蔵庫でナント!半年程度も保存が効くのも嬉しいですね。そんなご家庭で簡単!『塩糀』レシピはこちらからで~す(^0^)/→→オススメ♪魔法の調味料『塩糀』<1日目>タッパーはキレイに洗って熱湯をかけて乾燥させておきました。準備完了~(^_^)v乾燥米麹は、その名のとおり「米」なので、しっかりお米の形をしていますね。<5日目>なんとなく、『塩糀』になろうとしているのが分かるような気がしますね。米の形が無くなってきました。匂いも『塩糀』らしくなってきましたよ!<10日目>もう出来たかなぁ~♪この段階になると、お米の形だったことすら忘れてしまいそうです。立派な調味料になっていそうですが、もう少しの辛抱ですね!<14日目>完成~♪ついにできましたぁ~\(^0^)/お米の形はほぼ残っておらず、指でつぶれるほどやわらかくなりました。立派な『塩糀』になりました!ちょっぴり日数はかかりましたが、たっぷりの美味しい塩糀が出来上がりましたよ♪写真にはありませんが、2日目さぁ~混ぜてあげよう♪と思ってフタを開けてみたら、水分を全部吸って、モコモコになっていました!あぁ~元気すぎてビックリした(;^_^)。それと、実は1日かき混ぜられない日があって、とっても心配していましたが、ちゃ~んと無事に『塩糀』になってくれましたよ(*^_^*)。想いが伝わってくれたんですね~。本当に良かった☆ということで、早速、色々な料理にトライ!まずは温野菜と和えてみましたが、「塩」という感じがまったくしませんでした。甘くて、コクがあって味み深みが出ます。作り過ぎてしまったので冷蔵庫に一晩・・・激ウマ!!シャケも塩糀に漬けて焼きました。いうことを忘れないようにしなくてはいけませんね。使いすぎに注意です!!少量でグ~ンと味わいがアップしますよ♪ただの流行で終わらせず、昔からの知恵と工夫の産物である調味料『塩糀』を、毎日の食事に少しずつ取り入れたいものですね。※まだ畑の雪がとっても深い状況ですので、収穫が遅れる場合もあります。