ツイート受付時間:9:00〜17:00(土・日除く)商品やサービス、通販ご利用方法、また、神戸牛・肉に関するご質問をお気軽にお問い合わせください。お買い上げいただいた肉の情報を調べるための個体識別番号がわかります。●ネット注文の受付時間●9:00〜17:00(17:00以降のご注文は翌営業日での受付となります。)※ネット店と実店舗では営業時間・休業日が違います。[おそうざい]神戸森谷のミンチカツ【行列ができるお肉屋さんが作った神戸元町森谷のミンチカツ・メンチカツ】(冷凍)[おそうざい]神戸森谷のミンチカツ【行列ができるお肉屋さんが作った神戸元町森谷のミンチカツ・メンチカツ】(冷凍)神戸森谷のミンチカツ(メンチカツ)こだわりの中身の味を味わっていただきたいので、できるだけ衣を薄く、パン粉も目の細かいものを選んでいます。衣の油の吸収が少なく冷めてもおいしく召し上がれるのです。ご飯によく合う少し濃い目の味付け。後味はあっさりしているその秘密は、味付けを玉ねぎのみにしているのです。旨みを増すために特に甘みの強い牛脂でじっくり4時間炒めた玉ねぎに味付けをして一晩寝かせます。することで、玉ねぎの甘みと塩・コショウが馴染み、まろやかな甘辛さを生み出すのです。冷めてもおいしいのは衣の工夫だけでなく調味料に余分なものが入っていないからです。実はミンチカツ(メンチカツ)は肉の練り具合がたいへん難しいのです。練りすぎると揚げたときに中身が縮んで衣との間に空間ができてしまい、ゴムのような弾力がありすぎる食感になってしまいます。逆に練りが少ないと具材が混ざりきらず、味や食感が均一になりません。森谷のミンチカツ(メンチカツ)は、ミンチ穴が大きいものを使用してある程度肉の食感が残るくらいにしています。ほかの具材と混ぜ合わせた時にちょうど良い食感に仕上がるように計算しています。森谷のミンチカツ(メンチカツ)は合いびきミンチを使っています。牛肉は赤身と資質が入り込んだ部位を使い、豚肉は牛肉に対してわずかな配合にしています。質の良い脂は甘みがありくどくありません。これが牛肉の旨みと合わさって味に奥行きを出し、ミンチカツ(メンチカツ)にジューシーさと柔らかさを加える重要な役割を担っているのです。原材料の牛肉、豚肉、玉ねぎは全て国産ですがブランドものではありません。毎日の献立に使っていただくために作ったお惣菜です。おいしさと安全を守るために国産のものを使い、ブランドにこだわらないことで低価格の商品をご提供できるのです。少なくたっぷりのお肉を使っています。十分においしい牛肉、豚肉を選ぶこと、それがこのミンチカツ(メンチカツ)作りの最大の仕事です。肉は熟練した職人が厳選し、丁寧にスジ取り、成型を行います。この段階でミンチカツの味がほぼ決まってしまうほど大事な仕事です。大ぶりの甘みの強いものを選んでいます。玉ねぎは時間をかけて炒めるほど甘みが増します。森谷では粗みじんにカットし、玉ねぎをサラダオイルではなく牛脂を使い4時間以上炒めて甘みをだします。化学調味料や保存料は一切使用していない塩・コショウ・砂糖を使用しています。化学調味料を使えば時間や手間をかけずに簡単に旨みをだせます。牛脂を使うことも必要ないかもしれません。化学調味料は一切使用していないものにこだわっています。コロッケができたら、今度は肉屋ならではのミンチカツを作ろうということになりました。実はできた当初は今と味が違っておりカレー風味の味だったのです。当時はハイカラな味だったのでしょうね。年がたつにつれ、材料に自信があるのならカレー味ではなくできるだけ素直な味で食べていただきたいと思うようになり20年前に現在の味付けになりました。複数の種類の肉を混ぜることにより味が複雑になり深みがでることがわかり、そこで肉に少し豚肉を混ぜるようになりました。脂が多すぎると誤解されてしまうなど配合比率にはたいへん苦労しました。肉100%では冷めた時に硬くなってしまい(当時はかなり硬かったそうです。)そこで牛肉よりあっさりした豚肉の脂を混ぜることにしました。肉の甘みは脂によることが多いので、豚脂はミンチカツに柔らかさと甘みを与え、さらにおいしくなり、現在のミンチカツとなりました。同梱不可1件で最大16袋までしか入れられません。他の商品と同梱の場合はその分減ります。数量オーバーの場合は必要件数分の送料がかかりますのでご了承ください。お買い物ガイドお支払いはクレジットカード・後払い決済(コンビニエンスストア・銀行)・銀行振込(先払い)・代金引換がご利用いただけます。※クレジットカードのセキュリティはSSLというシステムを利用しております。カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。前払い(入金確認後の発送)となります。当店指定の口座へお振込下さい。振込先は当店からの受注内容確認メールでお知らせします。●ご入金の期日について●お届け日指定をされた場合は出荷予定日の3営業日前、お届け日のご希望がない場合は、お申込みより10日以内でお願いします。期日を過ぎますとキャンセルとなりますのでご注意ください。配達員に商品と引き換えに代金(お買い物代金+送料+代引手数料)をお支払いください。代引手数料は下記をご覧下さい。下記の図をクリックすると大きくなります。※送料は梱包料を含みます。ヤマト宅急便にてのお届けとなります。配達日や配達時間の指定は可能です。配送日時の指定ですが、購入日から4日後(最短)以降の指定でお願い致します。配達時間につきましては宅配業者により異なりますので下記時間帯からご指定ください。※地域により配送にかかる時間が異なります。時間を指定されましても、事情により指定時間内に配達ができない事がございます。銀行振込ご入金確認後5営業日以内に発送いたします。クレジットカード・代金引換ご注文確認後5営業日以内に発送いたします。※繁忙期や在庫切れの時は発送までのお時間を頂くことがございます。1丁目7番2号TEL:078(321)0354FAX:(078)391-4385MAIL:info@moriya-kobe.co.jp通販に関する内容は9:00〜17:00(土・日除く)実店舗に関する内容は9:00〜19:0024時間受付中!休業日中にいただいたお問合せについては休業日明けに確認し返信となります。通販サイトは9:00〜17:00まで営業しております。こちらは通販サイトの定休日で、実店舗での定休日ではございませんのでご注意ください。FAX・E-mailは24時間受付けておりますが、休業日中にいただいたご注文についての確認・お問い合わせについては休業日明けに確認し返信いたします。○発送はご注文後1週間以内を心がけております。○商品の欠品・製造途中など、発送日が遅れることがございます。その際は、最短発送日を改めてご連絡させていただきますのでご了承下さい。○お客様からのご注文・お問い合わせには定休日を除き、3日以内にお返事をしております。4日っても返事が来ない時は、お手数ですが再度当店までご連絡いただけますようお願いいたします。○発送の連絡後、品物がお手元に届かないなどのトラブルがございましたらお手数ですが当店までご連絡いただけますようお願いいたします。注文受付後の注文の追加は当日中にお願い致します。冷凍と冷蔵が一緒の時、同梱ができませんので、ご注文毎の発送となります。違う温度帯の同梱をご希望される際は、梱包漏れなどのミスを防ぐため必ず備考欄に「同梱あり」とご記入ください。※神戸牛をはじめとした食品という性質上、お客様のご都合による返品・交換はお受け出来ません。万が一ご注文と違う商品が届いてしまった、破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、到着後2日以内にご連絡の上、着払いにてご返送ください。良品と交換させていただきます。その際の返送料は当店にて負担致します。着払いクール宅急便で発送してください。※お客様でお召上がりいただいた、また破棄されてしまった場合の返品はできかねますのでご注意ください。※必ず現品をお送りください。代金引換で発送させていただきました商品の受取を辞退(拒否)された場合、その商品は店舗に返送されます。お客様の個人情報の取扱いについては法令を遵守し、当社のプライバシーポリシーを定めそれに従い厳重に取り扱います。