2018/5/6山形屋そばのふくまん鹿児島県鹿児島市にあるふくまんに行ってまいりました。山形屋の近くにあるお店です。店内に入って左手には厨房を囲むようにカウンター席。お店の方との距離も近いですね。右手にはお座敷があります。席につくとお漬け物を出してくださいました。めの味付けで、さっぱりといただけます。カウンターの上にはおかわり用のお漬け物。卓上には塩やコショウ、唐辛子、ニンニクなどの調味料が用意されています。メニューメニューはラーメン、ラーメン大盛、ライスのみとシンプル。今回はラーメン(650円)を注文。ラーメンこちらがふくまんのラーメン。トッピングはチャーシューにもやし、ネギとなってます。透明感のあるスープを一口ススった印象はまるで塩ラーメンのよう。ゴマ油のような風味がふわ~っと香ります。豚骨や鶏ガラからと思われる旨みが広がってくる。醤油の風味もきいています。口当たりはあっさりながらコクや甘みもあり、奥行きのある仕上がり。豚骨や鶏ガラ、醤油などどれが優位に立つでもなく、調和のとれた味わいです。麺は中太のストレート。茹で上がりは普通からやや柔らかめでしょうか。チュルンとした食感です。ススりやすくて食べやすい。スープにもよく馴染んだ麺でした。チャーシューはしっかりと味が染みてます。全体的に柔らかい仕上がり。クセもなく食べやすかったです。今回は早い時間帯にうかがったので、私がお店に入った時は席に余裕がありました。帰る頃には行列ができるほどのにぎわいでした。この日は後の予定のためにニンニクを断念しましたが、機会があれば次はニンニクを入れて味わってみたいと思います。岩下雄一郎のラーメンブログ。