インド洋・太平洋の熱帯から温帯域に分布します。水深200m以浅の砂泥底に生息し、あまり移動しない定着魚です。体は扁平し、海底と同じ淡褐色をしている。雄から雌へ性転換をする。大きな受け口でひと飲みにして捕食します。一度に多く漁獲される事は無く、魚屋の店頭に並ぶことは少ない。そのため、高級魚として料亭に出される。旬は夏で、刺身、天ぷら、煮つけ、ちり鍋などにして食べます。和名の由来は、その姿形が笏(コツ)に似ているということみたいです。見た事があると思いますが、笏(シャクとも言う)とは神主さんが持っている板のことです。見かけない魚ですが、焼くと何とも美味しい魚です。ぶつ切りでお出しすることが多いのですが、骨の周りの身がいちばん美味しいので少し面倒なのですが、ご勘弁を。トラックバック(0)おすすめメニューまたまたヒットの予感!?ミンチカツではないですよ。2,500円フランス、ドンブ産のウズラを開いて中にフォアグラとアワビタケを包み込みました。まん丸としたウズラの塊にナイフを入れると中からとろけそうなフォアグラが・・・・あぁたまらんっ!!ソースはマデラ酒を煮詰めてニンニクをきかせたもの。スタッフの試食後のコメントです。最近の蒸し暑さにみなさんぐったりの様子です。今週は祇園祭のクライマックス宵山、山鉾巡行です。みなさん何かしらソワソワしている様子。いってもこれといってするわけでもなく、関係者だけが準備に追われています。「祇園祭」は八坂神社のお祭りで、日本三大祭のひとつ。その悠久の歴史、豪華さ、祭事が1カ月にもわたる規模の大きさでも広く知られ、京の町衆の祭として発達してきました。日本の夏の祭りの代表ともいわれています。祭の始まりは、およそ1100年前、日本全国の国の数の鉾(ほこ)66本をつくらせ、疫病退散のために祇園御霊会を行ったのがはじまりと伝えられています。祭は7月1日の吉符入から31日の夏越祭まで続き、実に多彩な神事・行事が催されます。都大路・小路に山鉾が建ち始めると祇園囃子にも熱が入り、賑わいは最高潮に...。なかでもハイライトは17日に行われる32基の山鉾巡行。クレセント(三日月)という事で何か縁を感じます。空き時間に久しぶりに見に行ってきましたが・・・・・あまりの人の多さにやられてしまいそうでした。Soda】を基本形としてお楽しみいただけます。1,000円よりシングルモルトはソーダで割ることで、ウイスキーの持つ本来の香りや味わいが引き立ちます。それぞれに異なる香りや甘みの特徴とソーダの炭酸刺激が相まって、爽快なうまさが楽しめます。この夏はジャパニーズ・ウイスキーに嵌ってみるのもいいかも。トラックバック(0)今週の伊勢志摩の魚ここんとこ毎週海が荒れていて魚があまり揚がってなかったんですが、今週は、ましだったようです。美味しそうな魚が入りました。大物よりも小振りでも身の締まったものが良さそうです。)は、カサゴ目・アイナメ科に分類される魚。日本沿岸の比較的塩分濃度の低い岩礁域に広く生息する底生魚です。新鮮なものは焼くだけで美味しくいただけます。いうより必要なしですね。