食材の宝庫である新潟県村上市。冬はもう去ったのか、2月にしては暖かい日が続く新潟県村上市です。平場の雪はほとんど消え、日の当たらない場所にわずかに残るばかりです。きょうは2月最後の六斎市へ行ってきました。店先には、鮮やかな萌黄色の野菜・山菜が並んでいました。雪解けとともに芽を出す、早春の山菜・フキノトウ。例年であれば、まだハウスのものが出回っている時期ですが写真は露地ものだそうです。短い季節しか出回らない、今が旬の子持ち高菜。荒川周辺では「荒川タカ子」のブランド名で販売されています。漬物に、炒め物に、天ぷらに。いろいろな楽しみ方ができる野菜です。見事なフラクタル構造のロマネスコ。店の方は、ゆでて食べるのがオススメとのこと。煮込み料理や天ぷらにしてもおいしいそうです。西洋ワサビや山ワサビの名で知られる、ホースラディッシュ。冬~春にかけてが旬で、爽やかな辛みが特徴です。すりおろして肉料理に添えたり適当な大きさに切って、しょうゆ漬けにしてもおいしいとのこと。ひな祭り、ということでひし餅もあちらこちらで見かけました。春の息吹が感じられた、きょうの六斎市。役に立たなかった先頭に戻る先頭に戻る。