1/4個<作り方>�@牛肉に塩とこしょうをして手ですりこむ。(タコ糸の長さは肉の縦一周の3倍位でいいです。5cm残して肉をのせ、荷造りの要領で指でおさえてタコ糸を通しながらしめる。4〜5ヵ所位したら裏返しをする。最初の縦のタコ糸を、横のタコ糸に1本づつ通ししめる。)�Aセロリーの葉は手でちぎる。玉ねぎとにんじんは薄切りにする。�B厚手の鍋をあたため、オリーブ油を入れる。セロリーの葉、パセリの茎、玉ねぎとにんじんを色が少しつくまで炒める。上にオリーブ油を大さじ1杯かける。�C肉の上にアルミ箔をかぶせ、中火で5分蒸し焼きにする。順番に肉の表面4ヵ所を5分づつ蒸し焼きにする。全部焼けたら鍋から出し、アルミ箔で包む。�Dグレービーソースを作る。鍋の残った油を捨て、赤ワインを入れる。水も加えて木べらで鍋底をきれいにとり、5分位煮る。小鍋にリード等で漉す。スープの素を入れて煮る。水溶き片栗粉をとろみをみながら加えてとろっとしたソースに仕上げる。�Eローストビーフはタコ糸をとり、5�o厚さに切る。�F皿にローストビーフを盛り、クレソンを添え、グレービーソースをかける。大さじ2<作り方>�@大根は皮をむき縦4つに切り、薄い銀杏切りにする。大根の葉は茹でて細かく切る。りんごは薄切りにする。�Aすりごまはボールに入れてマヨネーズ、さとうとレモンの絞り汁を加えてよく混ぜる。�B大根、りんごとかにかまをごまマヨネーズで混ぜ合わせ味をみて塩を少しふりしばらおく。�C器に盛り、大根の葉をかざる。2カップ<作り方>�@玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは5�o厚さに切る。厚手の鍋でバターを入れ溶けたら玉ねぎを炒める。焦がさないように炒めじゃがいもを加える。水を加えてロリエとスープの素を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。クリームコーンを入れてさっと煮る。�A粗熱がとれたらミキサーにかけ鍋に漉す。牛乳を加えて塩とこしょうで味をととのえる。スープの器に入れ、パセリをふる。大さじ1<作り方>�@いちごはさっと洗いヘタをとり、さとうと赤ワインにしばらくつけておいてからミキサーにかける。�A豆乳ホイップクリームを冷やしながら固く泡立てる。�@のいちごを加えてよく混ぜる。�B容器に入れてふたをして冷凍室で固める。�C好みの大きさに切り器に盛り、フルーツを添える。☆冷凍室から室温でしばらおき(季節により違う)型から出す。好みの大きさに切り、1個づつラップに包み冷凍室で保存するといいです。豆乳ホイップクリームはイオンに売っています。