ところが、なんと、他県の干物屋が、まったく同じミリン干しを作り、販売しているのです。当店より少し安くして。・・・またしてもやられました。いわしや太刀魚のミリン干しは(味はともかくとして)どこでも作れるものなのです。長崎県だけのもの、松井商店独自のものを!私は、長崎県だけのもの。松井商店にしか、つくれない独自のものはないか、考えに考え、研究を続けました。「長崎県、平戸の飛魚(あご)」にたどり着くわけですが、同時に大きな問題点に直面します。その当時、あごは全国的に知名度もなく、食べる習慣もない食材でした。これでダシをひくなんて(九州北部から、日本海沿岸の一部の地域)の人たち以外、全く知られていません。見た目のわりには、とても高価な魚です。博多雑煮、五島うどん、一部の料理屋さまの隠し味(ダシ)として、使われているだけです。私の目の前には、多くの課題が、山積みとなっていました。実際のところ、この「あごだし」「つまみ飛魚」を、百貨店で販売出来るようになるまでは、味、ラベル、説明方法、などなど、赤字が続きました。中には、「これ何?いわしが、酸化したもの?」「おいしいけど、高いじゃないの?半額にするなら買ってあげてもいいわよ!」などと、お客さまに言われることも度々でした。お客さま一人ひとりに、じっくりと説明させていただくことに集中しました。本物を作るのには、本物ならではの時間と費用がかかります。私は、松井商店のあごの美味しさと、魅力を伝えるために、必死になって説明を続けていったのです。本物の味を求めているお客様に、価値を認めていただき、そして、?島屋のバイヤーが、その噂を聞きつけ、当店に出店依頼が来たのです。グルメの為の味百選」。日本を代表する老舗、銘店揃い、食料品催事に携わっている方なら知らない人はいない憧れの場所です。高校野球で例えるなら、甲子園に出場するようなもの。今までの努力が、ようやく認められたのです。食品催しの最高峯「グルメの為の味百選」もう28年間開催されております。当店は、14年前から出店させて頂いております。この催しのお陰で今のあご匠松井商店があり、あご(飛魚)が、関東から全国に広がったと言っても過言ではありません。今では、有難い事にあごを色々と商品化して販売する店も増えてまいりました。私は商売人では無く職人です。本物の「あご」最高級と謳われるあごだし本当に美味しいつまみあご等、商品作りに徹して行き、本物を求めるお客さまに、これからも最高の品々をご提供させていただけるよう努めてまいります。最後まで、お読みいただきありがとうございました。現在大阪に会社を移し9年目。オリジナルを生み出して評価されることに喜びを感じる。涙もろいく、人の悪口は、言わないし聞くのも嫌い。飛魚(あご)を全国に紹介した第一人者として、マスコミ等に紹介される。「つまみ飛魚」「あごだし」のファンを多くもつ。匠の技で磨きあげた、本物の「あご」を、お客さまに提供するため、美味しいものがなければ、自ら創ればいいと、技を磨き続けている。配送・送料についてお試し商品限定(ゆうパケット)お客様宅のポストに投函するシステム。配送料がお安い郵便局のメール便(350円)からお届けいたしますお試し用のご注文は一度につき5,000円以内とさせて頂きます。※ゆうパケットの値上げに伴い350円に変更。ゆうパック※ご自宅送りで、少量お買い上げの場合に適しています。1ヶ所送りとさせて頂きます。商品と同送させて頂きます。1週間以内に振込み用紙を使用して、お支払下さい。振替手数料¥216と成ります。お買上¥5,000以上で手数料無料と成ります。商品を発送させていただきます。7日以内とさせていただきます。返品送料お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じかねますのでご了承ください。お手軽粉末あごだし,あごだしレシピ,微粉末あごだし,縄干飛魚,きびなごちりめん,炭火焼きあごーの通販サイトお気に入りリストに登録しました。お気に入りから削除しました。×スマートフォン版はこちら>。