content卵の殻を入れてもいい?ぬか床がすっぱくなってきたら、卵の殻を入れるといい、という意見がある。たしかに卵殻のカルシウムは酸味を中和してくれる。卵の殻には、サルモネラ菌が付着している確率がとても高い。まかりまちがって、ぬか床内でサルモネラ菌のアウトブレイクが出来したら、家族全員が食中毒にかかる危険性大。ほか、高熱が出ることも。病人や高齢者など、免疫力が低下している人のなかには、菌血症や敗血症を起こして重症化することもある。