モントレージャックに唐辛子を混ぜるとか。●スティルトン(イギリス)これは世界三大ブルーチーズ(ロックフォール、ゴルゴンゾーラと並んで)のひとつ。●さけるチーズ(わが日本)牛乳・フレッシュタイプ。胡椒で風味づけでおいしさアップ。非常によい頃合で出していただいたと思います。どれもおいしかったです。ババリアブルーに驚き、シメイに感動し、ゴーダの5年も、5年って初めてで、深い香味を楽しみました。テット・ド・モアンヌはこんな風に削り器が渡されて、自分で回して削っていただいたのです。オレンジで、ドロップ形をしたのはスペインのサンシモンです。四角い真っ白なのはギリシャのフェタ。フロマージュを配られる前に、非常にわかりやすく、その発祥とか伝播の仕方などの解説があったのです。合わせたワインはこちら。赤白ともに新酒で、そのうち「ヴィオラ」の石井龍さんから解説があると思うのでそれ見てね。充実のセミナーありがとうございました。会場でお目にかかれたサイト読者の方々にも感謝。写真は京都ブライトンホテルの「ヴィ・ザ・ヴィ」のフロマージュ、わりと最近、2,3日前にいただいたものです。格別の料理の後に、これでまたもうれつ盛り上がるのです。このシャリオのおかげでわたしはずいぶんフロマージュをおぼえました。ワインバーの「ヴィオラ」で2か月に一度行われるフロマージュ勉強会=食べ塾の最新の様子は先日アップした通りですが、「ヴィオラ」さんの方でもアップされています。ワインの解説は、餅は餅屋さんに任せて、ということで、「ヴィオラ」の方を見てください。次回がまた楽しみです。和泉夕加里さん講師で、関西日仏学館で行われるセミナーのスケジュールが決まったとのことで、以下ご紹介です。************************************************************フロマージュのセミナー@関西日仏学館フロマージュの深い味わいを作り上げる様々な要素を追求。味わい深いフロマージュの味覚に迫ります。ワインやパンと共に、約5種類のチーズの試食があります。3回分お申込みいただいた場合は10400円です。)各セミナーの1週間前に締め切ります。