品種探しに3年、開発に3年。手摘みされた、果実本来の味が楽しめるハーゲンダッツの「ストロベリー」のこだわり。品種探しに3年、開発に3年。手摘みされた、果実本来の味が楽しめるハーゲンダッツの「ストロベリー」のこだわり。WRITER小宮山さくらライター。参加書籍に『無名の頃』『脇阪克二のデザイン(PIEBOOKS)』など。某女性誌のスイーツ特集号でひと月3キロ増の経験あり。下戸で甘党な二児の母。中心に、料理や雑貨などの撮影を手がける他、写真の講師もつとめる。著書に『上海口福案内』(六耀社)、参加書籍に『ママ&パパのためのスクラップホリックの本』『こどもといっしょに食パン料理の本』などがある。ハーゲンダッツ特集、インタビュー第2回は、「バニラ」に続いて2番目に人気の高い「ストロベリー」。甘酸っぱくフルーティーな「ストロベリー」のおいしさについて、担当の渡辺淳巳さんにうかがいました。ほのかな甘みと酸っぱさのバランスが絶妙だし、ごろっと入っているイチゴの食感も、ハーゲンダッツならではですよね。渡辺ありがとうございます。「ストロベリー」も、ハーゲンダッツが日本に上陸した1984年当時から「バニラ」と並ぶ人気商品です。「バニラ」同様、日本で開発されたフレーバーではありませんが、イチゴの品種探しに3年、開発に3年の歳月も費やしてようやく完成したものです。イチゴを探すだけで3年も......?そこまでして最終的に選ばれたイチゴというのは、一体どのようなものだったのでしょうか?渡辺ハーゲンダッツのストロベリーに使われているイチゴは、日本で流通しているものとは違って、スパッと切ったときに中まで真っ赤なんです。私たちが普段食べているイチゴに比べると、味もとても濃くて香りも華やか。そのまま食べるものとしてはやや酸味が強いのですが、ハーゲンダッツの濃厚なクリームと混ぜたときに、絶妙なバランスで抜群のおいしさを発揮してくれるんです。この鮮やかなピンク色は、イチゴそのままの色なんですね。渡辺ハーゲンダッツのアイスクリームはすべて着色料無添加ですから、もちろん原料そのままの色です。果実本来の風味や食感をお楽しみいただけると嬉しいです。イチゴの選び方にもこだわりがあるんですか?渡辺はい。イチゴは海外からのものですが、一粒ずつ熟度を確認しながら手摘みをしています。熟度・色・サイズ・形など、とても厳しく定められた基準を満たすものしか使いません。前回の「バニラ」のインタビューのときも、バニラビーンズの収穫の丁寧さに驚きましたが、ここでも機械に頼らず、手作業なのですね......。渡辺さらに、収穫したイチゴの鮮度が落ちないように、洗浄から冷凍までの一連の作業をすべてその日のうちに行います。果実本来の味や香りを活かすため、完熟の状態で収穫しており、柔らかくつぶれやすいため、ここでも細心の注意が払われているんです。素材から加工まで、一切の妥協が許されないのですね。ハーゲンダッツのアイスクリームに関わっている方すべてに敬意を払って、次からは、いただくときは正座してしまいそうです。この「ハーゲンハート」は、いまSNSでものすごく話題になっているそうですね。ちなみに、このハーゲンハートの名前は......渡辺こちらは、ちょっと丸っこいですが、きれいな「クリアハート」ですね。出現率は0.2%です!わー、なんか、いいことがありそう!渡辺「ハーゲンハート」というのは、アイスクリームのミニカップのフタを開けたときに現れるハート形のクレーターのことなのですが、実はハーゲンダッツが言い出したものではないんです。SNSを中心にお客さまの間で話題になっているのを受けて、それなら実際に社内でも調べてみようということになって。幸せのハーゲンハート探し」で発表したところ、予想以上の反響をいただいたというわけなんです。私も拝見しましたが、とても楽しくかわいい特設サイトですよね。SNSから生まれた話題をひとつのコンテンツとして成り立たせる遊び心が、本当に素敵です。思い入れのあるフレーバーは、甘さの中に渋みがあって飽きのこない「グリーンティー」。ブクマ特集アイスクリームハーゲンダッツ過去の記事インスタ映え間違いなし。大阪のソフトクリーム専門店「GUFO」で、トッピングを自分好みにカ...こんにちは、ムラタユイです。あつーい日々が続いていますが、そんな...新しい記事キラキラしゅわしゅわ...。かき氷シロップでつくる「ゼリーポンチ」のレシピ。こんにちは、@miku_colorsです。暑さが収まりつつあるものの、相変わらず...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。品種探しに3年、開発に3年。手摘みされた、果実本来の味が楽しめるハーゲンダッツの「ストロベリー」のこだわり。POLICYCONTACT。