はじめに2018年7月12日~6月1日は牛乳の日、そして6月は牛乳月間でした。Day」といって、世界の多くの国で記念日としてお祝いされています。酪農乳業により生産される牛乳は、健康栄養のための食品として世界中で位置付けられていることが背景にあるのですね。day」(世界学校ミルクデー)もあります。給食の牛乳には、私も大変お世話になりましたが、すっかり意識は遠ざかり、当時の牛乳パックの形も思い出せないほどです。牛乳の健康価値は頭で理解しつつも、実は牛乳が苦手でした。母が「牛乳嫌い」のため料理には使いますが、朝食やお風呂上りなどに飲用として勧められた記憶がほぼありません。手に取る習慣がないため、成人して自炊生活に入っても購入する機会もなく、結婚した夫がコーヒーに必ず牛乳を入れて飲む習慣をもっていたため、つられてやっと飲むようになりました。今では冷蔵庫に牛乳が入っていないことはありません。いえ、正直に申せばやっと「コップ1杯」の牛乳が飲めるようになったところ。私の周りにはひっそりと「実は牛乳が苦手」いう人は多いのです。子供に牛乳を飲ませているお母さんですら「実は自分は飲まないのよ」という人や、「どうせ飲み切れず棄ててしまうのだから、そもそも買わないわ」という人まで。飲まない理由を尋ねれば「なんとなく」派が圧倒的で「牛乳を飲む」ことが習慣化されている人には、思いもつかない迷いがここにあるようなのです。ところがある日ぐうぜん、のどが渇いてカフェオレにする前の牛乳を飲んでみたところ、そのスッキリしたおいしさに驚きました。興味が湧いて、他の牛乳を買ってみると、同じ牛乳なのに「味が違う!」ことを発見。なんとも個性派ぞろいで、とても驚きました。スーパーでよく見ると、大手有名企業だけでなく生乳産地を指定した牛乳が所狭しとたくさん並んでいます。いうことで、官能トレーニングは受けたこともない私見ということでご理解いただき「牛乳が苦手な私が、飲んでおいしいと思った牛乳」を発表していこうと思います。東京住まいでどこまで多種類のものを見つけられるか、また、同じ牛乳の味の違いを表現することも難しそうですが、牛さんのエサや季節、産地によって本来変わるはずの牛乳の味は、地域の特徴を見出すことにつながるかもしれません。移動先などで頑張って新しい牛乳を見つけながら、更新していきます。これを読んだ一人でも多くの人が「久しぶりに、牛乳、飲んでみようかな」と思ってもらえれば幸いです。彩りもきれいなお正月の紅白なます。食べ飽きたらヨーグルト和えに変身。旬の野菜は、牛乳であったかポタージュに!2018年11月16日JQオリジナル【職人による手染め】牛柄手ぬぐい東京/浅草の手捺染(てなせん)職人による1枚1枚手染めの、綿100%手ぬぐいです。明治時代から長く息づいている染工場ならではの、職人の技と経験をもった一品です。2,100円(送料/消費税別)詳しくはこちら“生乳100%”をアピールするカフェオレ。牧場訪問レポート北海道で新規就農し17年。牧場、「iふぁ~む」を訪ねました。牧場主は岩谷史人(いわたにふみひと...乳の大地から【見かけた】牛は寒さに強いけど、さすがに冬の放牧はめずらしいこの日。暦の上では雨水を過ぎた春ですが、午前9時の気温はマイナス3度。ひがし北海道はまだ、冬から抜け出すことができずにいます。水槽で冷やしている牛乳缶は、どこ...「なつぞら」でしばた牧場が舞台となる時、たびたび映されるのが牛舎の中の水槽。STANDバス通りに面していますが、道のカーブによって少し奥まった立地の「チーズスタンド」。東京都多摩地域にある牧場で搾乳された新鮮な生乳を、その日...アイデア、どうでしょう?お刺身を食べるときのアレンジに、ドレッシング感覚のヨーグルトだれをお刺身にぴったりの日本酒を探すのは、この上ない愉しみです。ヨーグルトは最初に食...酪農用語コラム牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている2019.12.27乳の大地から【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい2019.12.20酪農用語コラム牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。牛のふん尿は【堆肥(たいひ)】や【液肥(えきひ)】に変えられ、土に還っている【知らなかった】牛さんが本気で走るとけっこう速いらしい牛の【初(しょにゅう)】とは分娩後5日以内に出す乳のこと。料理と乳製品のはなしアイデア、どうでしょう?おすすめショップ未来の食卓にむけてよく噛んでみた“自給率”酪農まふかん論ニュースとリンク。