近頃、うまいピザ食ってない。GWに、イチローさん(3軒隣のおじさん)のところで、手作りピザを食べたきり。ピザ生地が手作りなのはもちろん、食材の一部も自家製、ピザ釜も手作り、そして薪はみかんの枝。ここまでやって、うまくないはずはないと思えるだろうが、その通り、めちゃうまい。僕も、いつか、自家製釜でピッツァを焼くぞ!しかし、うまいピザ食べたい。僕が、今まで食べた中でのBESTは、南新宿にあるローマピッツァの店「イル・ペンティート」。アクの強い店主のおっちゃんで、材料にこだわりすぎて、ピッツァだけでは赤字になっちゃうレベル。それなのに、やたらとサービスしちゃう。前菜とドリンクのオーダーは、経営を支えるためにも必須オーダーというのが、客の間では暗黙の了解事項らしい。僕も、普段は「お水ください」で終わらせるが、この店でだけは、ドリンクをオーダーする。*ちなみに、水だけにするのは、本当に、水が良いからなのです。ミネラルウォーターがあれば頼みます。東京を離れると、こうした、うまい店には正直言って巡り会えない。最初の頃は、うまい店を探して、色々と行ったが、結局、巡り会えなかったので、現状の外食率は・・・ほぼゼロなのだ。そんなわけで、うまいピザが食べたければ、作るしかないのである。生地を伸ばす棒がないので、手伸ばししたが、全然、丸くできない。釜がないので、フライパンで焼くことにした。ピザソースは、もらい物のトマトを潰して、塩とオリーブオイルで作り、あとは、余ったチーズを乗せるだけ。10分程度焼いて、出来上がり。みても、うまそうではない。んっ!?結構、イケる。予想以上にうまかった。いえ、やっぱ、うまい理由は、材料の良さだな。今回、ブルーチーズが余っていたので、とろけるチーズと半々で入れたのだが、このブルーチーズの原価だけでも300円はするし、生地は、もちろん国産小麦だし、トマトはタダだけど、フレッシュで、オリーブオイルはいつものだけど、まあまあ良いやつ。高くていいものはうまいからなぁ。それでも、予想以上にうまくてびっくりだった。15:06はじめまして。コメント失礼します少し前からポツンにはまりファンになり毎回見るようになった生まれも育ちも北海道在住の者です。何気なくプライムビデオを眺めていたら大好きなポツンが配信されていて見続けていたらこちらに辿り着きました。都会の雰囲気が漂うMarkさんが思いっきり山暮らしを楽しんでいる様子が感じられて楽しく拝見しました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る関連記事マタタビ酒作った先日、割れてしまったトマトを大量にいただいた際、マタタビの実も頂いた。ホワイトリカーと氷砂糖と共に漬け込むと、リュウマチに効くマタタビ酒ができたがるとのことだった。分量などをネットで調べてみると、どうやら、マタタビ酒を作っている人たちは結構いるような感じだった。僕は、お酒を飲まないので、どうしようかと思ったのだが、砂糖もたっぷり入るので、まあ作ってみることにしたのだ。ホワイトリカーって、どんなんだろう?と調べてみると、どうやら焼酎とのこと。...火を焚き、炭をおこし、メザシと焼き芋を頬張る今のうちには、魚焼きグリルがない。フライパンでも焼けるが、せっかくなので、魚はいつも炭火焼きにしている。炭を起こすのに、ガスコンロは使えるが、これもせっかくなので、火を焚いて炭を起こす。いつもは、風呂釜の中に、風呂を焚くついでに、炭やサツマイモを放り込んでおくのだが、今は、文明の利器を使っているので、風呂釜は使えない。そんなわけで、外で火を焚いて、炭を起こして、残り火で芋を焼き、炭でメザシを焼いた。...半額のお高いヨーグルトと2割引のこれまたお高い牛乳で、自家製ヨーグルトを作ったごく普通のスーパーでは、ややお高い商品というのは、やっぱり売れ行きが良くないらしく、結構、割引シールがくっついているのを見る。賞味期限が翌日の、421円のヨーグルト(250g)が半額。賞味期限が3日後の、537円の牛乳(900ml)が2割引。この2つを買って、自家製ヨーグルトを作ってみた。賞味期限が翌日だと言っても、使うのが乳酸菌であるならば、賞味期限は、牛乳に依存されるはずだと考えた。牛乳も賞味期限は3日後。ヨーグルトっていうのは、もともと、発酵して保存がきくようになっているはずだ。...料理教室でケーキ作ったぞ実は、9月から料理教室に通っている。料理教室といっても、都会にあるようなホニャララスタジオのようなところではなく、公民館なんかでやっているようなカルチャースクールみたいな感じのもの。今日は、クリスマスケーキを作った。作ったと言っても、スポンジは先生が焼いてきたので、生クリームを作って、塗って、飾り付けをしただけだけど。料理教室へ通ってくる方々のほとんどは、それなりの年齢の女性ばかりなので、料理など手慣れているように思えるのだが、意外とそうでもなさそうな感じ。...FANご飯作りと焼きりんごFAN(犬)が来てから、犬のご飯を作ることと、朝散歩へ行くことが習慣化した。両方とも面倒なことなので、どうにか止めようと思いつつも続いている。今日も、せっせとFANのご飯を作る。言っても、いつも、ほとんどメニューは同じで、単に猪肉を茹でて冷凍するか干し肉にするかというだけなのだ。昨日、部落のおっちゃんから、またまた大量の野菜をもらったので、猪肉と一緒に大根も茹でた。そりゃそうなんだけど、犬の餌にはもったいないほどである。害獣駆除期間が始まってしばらく経った。連休明けあたりまでは、みなさん田植えに忙しいらしく、駆除に取り掛かっていなかったが、しばらく前から、ボチボチとやり始めた。おととい、駆除期間一頭目が獲れたらしく、昨日の早朝から捌いていたとのこと。今回は、20kg程度のメス。大きい物だと、肉が固く、焼いて食べるのには向かないのだが、このくらいのサイズだと、お肉が柔らかくて食べやすいのだ。ことで、しし焼肉に呼んでもらった。僕が好きな、ドラゴーネの幻の食パン。全粒粉40%いつから、ドラゴーネに通っていたのか忘れてしまったけど、四ツ谷の小さな店で買っていた時から、その後、外苑前(東京青山)にある、僕の会社&スタジオ&自宅から、徒歩2、3分の場所に、ドラゴーネの支店が出来た。程なく閉店してしまった・・・まあ、ドラゴーネのパンは、めっちゃ美味しいけど高い。食パン一斤750円は、スーパーの食パンと比べたら数倍する。それでも、材料代を考えると、たいして儲からない価格なんだろうな。...今年も作った、はちみつレモン去年も書いたが、今まで東京に住んでいて『国産レモン』というものに巡り合ったことは、ほとんどなかった。都心のスーパーの特別な売り場に置いてあったり、レストランで出てきたりするくらいで、とってもレアなものだと思っていた。愛媛に来てビックリ!国産レモンが当たり前で、外国産のレモンなど見る影もない。周辺の方々は、自分のところでみかんを栽培していて、その畑の片隅で自家消費用にレモンも栽培しているので、家庭で使う程度のレモンの量をはるかに超える収穫ができてしまうようである。...ししベーコン入りペペロンチーノ『ペペロンチーノ』パスタ料理の基本中の基本である。今までは、素人にしては、なかなか美味しいパスタを作っていると自分で思っていたし、食べてくれたことのある人たちからは、いつも高評価をいただいていたのだが、実際、正式な作り方というものは知らなかった。今までの美味しさの秘訣は・茹でる際に塩をこれでもかぁ!というくらいに入れる。・オリーブオイルは良いやつをたっぷりと使うという2点がポイントだと思っていたが、やっぱり、それは正解だった。...俺は、カレーが好きだおとといカレーを作った。いつもの、ししカレーである。中身の具は、イノシシ肉と玉ねぎをたっぷり。一応、ルーを半分使って、半分はカレースパイスと何種類かの調味料で仕上げる。それを、6リッターの鍋に、目一杯作るのだ。自分のカレーを食べると、急にインドカレーが食べたくなった。自分の中で、「確かに、自分が作るししカレーは美味しい。インドカレーはもっと美味しい・・・。インドカレーくいてぇ」と思えてきて、行ってきた。...実は最近、料理教室へ通っている愛媛の山に来て2年3ヶ月。知りも出来、各地域の名称と位置も頭に入ってきた。そんなわけで、うっすらと愛媛砥部の人っぽくなりつつある今日この頃。あるカルチャーセンターの習い事というのに等しいものが砥部町にもあり、前々から、何かに行ってみようと思っていた。そこで、今回、料理教室に行ってみることにした。...久々に、アジを干物にして、炭火で炙るアジの干物。スーパーでも、海沿いのお土産屋さんにも、どこにでも売っている定番の商品である。今の世の中、偽物の食品ばかりが世に出回っているのだが、アジの干物も例外ではない。干物というからには「干す」という行為があるからこそ干物なのだが、世の中の大半の干物は、干してない。巨大乾燥室で、送風によって水分を飛ばしているというだけらしいのだ。ことで、世に出回っている干物は、干物ではなく「干物風」ってこと。僕は、干物は買わずに作るのだ。IN脂の無いししバーグをどうにかして美味しく食べる方法はないものかと考えて、SOUPへINすることにした。パスタで使った缶のトマトが残っていたのと、もらった大量のピーマンを炒めてあったので、こいつらを混ぜて、水を入れて、コンソメの素と塩を投入して簡単スープに。旨味自体は、脂がなければ対して出ないので、SOUPへINしても、美味しくなるわけじゃないのはわかっていたけど、パサパサなのは解消されて、スープが染み込んでしっとりと食べられるようになった。...しし肉のヨーグルト漬けと竜田揚げ10日ほど前に獲れたしし肉を、もらってきて、3種のしし肉料理を作った。ししバーグは、脂身がほとんどなかったことで、しっとりしたハンバーグにならず、ちょいとパサついたバーグになってしまったためスープINにして食べてみたところ、これは、なかなかあたりだった。実際に作ったのは、初めてだったので、美味しくできるかどうか?と、思ったが、これまた、僕の料理のセンスがいいからなのか、バツグンの美味しさで仕上がった。いつものごとく、ネットでレシピを探して参考にしたのだが、これまたいつものごとく、ネットに掲載されているレシピで、美味いものには仕上がらないということを確信した。大概、掲載されているレシピの大半が、調味料を入れすぎている。今回のレシピも「ブイヨンを入れる」と書いてあった。...PREVんっ、ダイコン?NEXT台風、過ぎてった。