お料理じたいはコラボではなくて、アランさんひとりのものでしたが、和素材を使われたり、宮澤さんのいつものお皿にのってきたりすることでとても新味があったと思います。厨房を使わせてあげた宮澤さんも優しいなあと思うし、短期間で日本で仕入れた食材でコースを組み立てたアランさんも偉い。アランさんは京都が好きで好きでしょうがないんだそうです。いやもう、ほんとーに魚介を食べたぞと満足深かった食事でした。わたしはあわびは抜いてもらっていますが、あわびも入っていて以上のコースで2万円弱でしたから、良心的なお値段と思いました。アランさん、アシスタントさんと、射場智紗紀ちゃん、チーム宮澤の皆さんの力で成り立ったコースだったと思います。20日、21日の2日間のみ、幻のようなイヴェントでした。食後ひょっこり「水暉」の三浦雅彦さんが現われたりもして、なんだかリッツの出張所みたいな風情でした。BAR」に伺ったエリーでございます。10月の末にレセプションにお邪魔したところです。126坪417m2、全140席という、贅沢な広さのお店です。東京なら驚きませんが、祇園でよくこんなお店作られました・・・すごいです。RIGOLETTOの10軒めがこの祇園店ということです。今回は2階の暖炉前のお席でお料理をいただきました。(ちなみに満席でした。料理としてはスモークもの、グリルものが看板で、野菜のお皿も選択肢多いです・・・順番にいきます。飲み物、まずスプマンテやワインをイメージしましたが、サングリアがスペシャリテということ。自動的にロッソ=赤サングリア~♪と注文しかけましたが、ロザート=バラ色のものをすすめられてこれ。サングリア・ロザート600円。バラの花びらも入った、バラの香りのサングリアでした。食事の前半はずっと、これでほんのりバラの香りに満たされたわけです。くるみでスモークした国産牛とのことです。サラダ仕立てになっています。ひらひらの薄造りです。スモーク香が効いて、塩気ほどよく、旨みたっぷりでした。一緒に行った人が、「自分は豚肉にスモークをかけるのが趣味である。どこのものよりも旨い」と豚肉のことばかり語るもんだから、スモーク豚かたまり肉の旨さが同時に想起されてたまらず、目の前の牛肉と並んで、食べてもない豚肉の想像の旨さがわたしの記憶に刻まれてしまいました。アンチョビクリームソースと。蕪や黄色にんじん、黒大根、ロメインレタスなどが、本当にシャキシャキ状態で供されました。白い大根だけ千葉産、他はすべて京都・大原の野菜ということです。ゴルゴンゾーラのソースをからめていただきます。問答無用でワインを呼ぶ味で、ここらへんから赤ワインいただきました。500円のタパスより、牡蠣のアヒージョ。熱々状態で運ばれます。牡蠣に油がからんで、これも旨いに決まっている。ワインとあまりに合います。バターがしみこんだバゲット300円と共に。メイン料理で、冒頭にも上げた写真、必ずいただきたかった鶏肉です。薪窯で焼いたローストチキン1600円。りんごの木でスモークしたそう。強い香りと旨みを感じながらいただきました。華やかな店内でいただくスモークものと焼きものよかったです。野菜も味わい鮮やかでした。お値段的にも伺いやすくて、何重にもすごいお店だと思いました。リゴレットオペラのDVDです。ブルーレイ版がなんとこのお値段・・・(*_*)(*_*)すごい。全国100万人の読者の皆さま、新店ご紹介のエリーでございます。11月1日オープン、「RIGOLETTO」リゴレット、という店名のイタリアン/スペイン料理店です。お店の前にはおびただしい量のお祝いのお花が飾られていました。東京・目黒区の株式会社HUGEさんが経営する、RIGOLETTOの10軒目だそうです。祇園町南側に、ゆったり広々のお店です。10月31日の夜、レセプションにお邪魔しました。これはプレスの方からいただいた内観写真です。実際にはものすごい盛況で、ごった返して、写真など撮れない状態でした。1階はもっと激混みで、ほとんど朝の山手線状態でした。ビュフェ形式でしたので、普段のお料理がどんなんか、改めて出かけなければわかりませんが、でもおいしくいただきました。ローストビーフやらソーセージやらパスタやら。燻製香がよく効いてワインがぐいぐい進みました。お昼はパスタランチセット1000円~、他にピッツァランチセット1200円、おすすめの昼コース1600円など。夜はタパス300円から。シャルキュトリもいろいろあるみたいです。ピッツァ、パスタの他にカスレ1600円とかパエリア1800円、肉類のグリルなど。内装は京都らしさをリゴレット流に取り入れた、とのことで、たとえばこれは祇園の提灯をイメージしてデザインされているそうです。天井には、お寺でよく見る龍が、セラミック製でいらっしゃいましたー!(これもプレスからいただいた写真です。いやー、よくこの広さのお店を作ったなあと驚嘆しました。厨房もスペースたっぷりでした。バーカウンター、メインダイニング、ラウンジスペースで、140席。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。第3金曜、今月は「ラ・ガジェガ」さんにお願いしました。ちなみに前回の第1木曜の記録。マルシェ」の社長さんがいらっしゃいまして、バスクの微発泡のワイン、チャコリをご馳走になるところから始まりました。●オリーヴでスタートしました。マッシュルームの香りが馥郁と。●秋鮭のナバラ風(生ハムで塩気と風味を添えてあります)●最後にパエリア2種類。してプレゼンをしていただきました。奥が料理長の福井あゆみさんです。これを16名でいただいたのです。●パエリア、取り分けられたもの。●デザートはアーモンドのタルタ(=タルト)に、ヴァニラのアイスクリーム添え。_)>ものすごーくおいしいと思いながらいただきました。最初の生ハムとパエリアにイベリコ豚が出てきましたが、後は魚介の連続で、魚のおいしさを堪能しました。調理法がいろいろなのも楽しかった。スペイン料理は地方色が強いこと、パエリアはスペイン全土で食べられているわけではないことなど、店主のキヨさん=木下清孝さんが解説してくださいました。今回はバスク風ありガリシア風ありナバラ風ありの盛りだくさん折衷スタイルにしてくださったのです。参加者の皆さまもありがとうございました。コロナブックスそして前回もこれ出したけれど、今スペインの食の都といえばのサン・セバスチャン。全国100万人の読者の皆さま、16日夜は何とかかろうじて送り火を眺め、かつてお世話になった、今は亡き方々のことを偲んだエリーでございます。仕事や学問でお世話になった方々・・・その方々の本を出して来て読んだり、久しぶりの友人と会えたりもして、夏は過ぎたことを思い出す機会が多いなと思います。送り火は、「大」の字を、ごくナナメからかろうじて見たのでいい写真撮れず。上の写真は京都新聞さんのサイトからいただいたものです。夕食は、つい先日も伺ったお店なのですが、いろいろで再度いただきたく「ラ・ガジェガ」さんへ。夏の宵、サングリアざぶざぶと飲んですかーっとして、まずは冷たいスープのガスパチョ、それから冷製の、焼野菜です。火を入れてとろとろにしたものを、冷たくして提供されるのです。コンクール受賞歴もある、コルタドーラ(生ハム切りの専門家)の山下咲さん。手早く、きれいに切ってくださいました。パエリアは2種類、いわしとトマト/アルボンディガス(ミートボール)を選択。デザートには、右からいちじくのコンポート、アロスコンレチェ(米を牛乳で煮たもの)、カスタードクリーム。この後カフェをいただきました。勅使河原加奈子@CREMAが来たる~で、ひとえに気楽におしゃべりがしたかった夕食にぴったりでした。夏が大好きな(日焼けも平気らしい)この人と夕食するのに、とっさ思い浮かんだのがここだったわけです。書棚の整理をしたことで、この紙の本(2000年発行)が発掘されましたので、ゆるゆる読み始めました。王朝文化や平安京の生活についての説明・・・非常にわかりやすいです。連続講演を文章化したもので、話し言葉で明らかになる源氏物語の世界。角川書店タイトル・版元ともに変わっていますが、中身は上の新潮社の「源氏がたり」と同じです。時々もうれつに読み返したくなる源氏物語、Kindleでも関連書やら新刊が出ていて、また新たにきちんと読みたくてしょうがないです。全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。いうことで「ラ・ガジェガ」さんにお願いしました。いつもと違うものをしてみようと思い、この講座で初のスペイン料理でした。●ウェルカムワインということで、シェリーを振舞っていただきました。長い柄杓、ヴェネンシアで注がれるシェリーに注目しながらのスタートです。●生ハムをサラミとシェリーと共にいただきました。●次はガスパチョです。アンダルシア地方のものと解説していただきます。パンを入れるものということも。火が入ってトロトロになったなす、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎなどが添えられて、冷たい魚と野菜のおいしさを両方堪能できる前菜です。2色のソース外はパリっとして、中にに塩気の強い生ハム入り。やみつき的なおいしさです。下に、赤ピーマンやトマトベースのブラバスソース、にんにく入りマヨネーズのアイオリソースが敷かれています。●ラマンチャ風野菜の煮込み次は煮込み野菜を、とろりんと卵をくずしからめながら。滋味あふれ身体にすごくいい、暑さを乗り切れる料理だと思います。強い旨みたっぷりの豚肉、塩気も効いてたまらない。●兎と鶏のバレンシア風パエリアお待ちかね、これがメインだったパエリアです。うさぎ肉と鶏肉で、旨みをたっぷり吸ったお米がおいし。●冬瓜と甘エビのフィデウア(パスタのパエリア)もう1種類は、細いパスタをパエリアにしたフィデウアです。海老と冬瓜で、肉パエリアとはまた風味が違ってこちらもまたたまらないおいしさでした。●店主の木下清孝さんの解説も勉強になりました。お話上手でおもしろかったー!●焼きリンゴとカスタードクリームシンプルなデザート、とてもよかったです。_)>●これは5月、「株式会社のぞみ」さん主催の会合でのキヨさん=木下清孝さんです。みんなに愛されるお店を作り、すごくスタッフ思いでいらしてすばらしいなあといつも思っています。キヨさんとスタッフの皆さまに感謝。参加してくださった方々にも御礼申し上げます。全国100万人の読者の皆さま、スペイン料理でご機嫌のエリーでございます。寺町二条の「ラ・マーサ」さんで夕食をいただきました。この週末、新風館で開催されるスペイン料理祭の、決起会というのにまぎれ込ませていただいたのです。写真は穴子のパエリア。コースは前菜いろいろ、ガスパチョ(賀茂茄子入り)、すずきのグリエ、いかの墨煮などいただき、締めパエリアがこれでした。食後にアロスコンレチェとカフェ。今、京都でイヴェントといえば泣く子も笑う株式会社のぞみさん主催のこのスペイン料理祭です。パエリア何百人分とか飲物いろいろとかフラメンコライヴショーなどの話を伺い、このイヴェントの大盛況が今からはっきりイメージできました。お客さまが来すぎたらどうするんか?と、そちらの方が心配です。お得な前売りチケットまだ間に合うようです。急ぎましょう\(^o^)/\(^o^)/のぞみさんサイトの、申し込みフォームはこちらです↓http://taiken.onozomi.com/kmm4/以下のチラシはクリックで大きくなります。東鉄雄さんが「ラ・マーサ」グループの「フイゴ」跡に11月30日オープンした「aca1°」アカに伺いました。「フイゴ」時代のタイル貼りのインテリアはすべて木製になって、雰囲気が一新されていました。カウンター9席、テーブル8席。賑わってわんわんしていました。気楽なスペインバル風ながら素材よく、どのお皿もおいしかった。イカスミのパエリアです。皿に盛ってから、うにをプラス。旨み掛け合わせで、ほんと美味でした。いつもながら家電のこと、通信関係のこと、いろいろ教えていただきました。昼は3種類からの選択で、これは鶏もも肉のパエリアです。熱々で、お米には味がしみわたっていて旨っ。スープとパン、前菜3品盛りもついて、1500円。