テーマに、美味しいお酒を造っています。千代むすび酒造の創業は慶応元年(1865年)です。鳥取県境港市で日本酒の醸造を始め、市内で何度かの移転を経て現在5代目の社長のもとで酒造りが行なわれています。酒銘の「千代むすび」とは、永久に変わることのない人と人の固い絆を結びたいという願いのもとに付けられました。愛情や友情の深さを表わす言葉でもあり、慶事にもぴったりの名前となっています。いった品種のほとんどが鳥取県産のものです。全量を自家製米とし、最善の状態で仕込みに入れるようにしています。酒造りの工程でも特に力を入れているのは「蒸米」【じょうまい】、つまり酒米を蒸し上げる工程です。この工程では大小2機の甑【こしき】を使い分けつつ、間接蒸気による蒸しを行なって理想的な蒸し米を作り上げています。ある、やや軟水の性質を持つ水を使用していますが、酒蔵から距離があるため仕込みの時期には毎日トラックで約1時間をかけて水を汲みに行かなければなりません。それでも、中国山地の山麓という人里離れた抜群の環境のもとで得られる良質の水のために毎日そうしています。仕込みは低温での管理をしっかりと行ない、とりわけ大吟醸酒と吟醸酒は小規模のタンクを使った小仕込みとすることで高品質な醸造ができるようにしています。最優秀賞(県知事賞)を受賞したりと高い評価を受けています。個人でも団体でも酒蔵見学が可能です。1組10名までのグループを作って実際の酒蔵に入り、およそ20分ほどかけて酒造りの工程を説明してもらえます。仕込み期である冬期には、酒造りを熱心に行なっている蔵人たちの姿をすぐ間近で見ることができます。実際の酒蔵の見学になるため、酒蔵見学の当日は納豆とヨーグルトを食べないように注意が必要です。これは、枯草菌や火落ち菌の繁殖による酒蔵の汚染を引き起こさないために、必ず守らなければならないルールとなっています。酒蔵見学に行かれる方は、その日は朝から納豆やヨーグルトを食べることは絶対にやめましょう。酒蔵見学のマナーについては「酒蔵見学のマナー」の項を参照してください。「強力」は「ごうりき」と読みますが、これは鳥取県だけで栽培・使用されている酒米の品種です。香りは穏やかで、味わいは米のうま味が凝縮されて濃醇さを感じさせます。良い酸味によりキレのある後味のお酒に仕上がっています。純米吟醸酒は冷やして飲むのが普通ですが、このお酒はあまり冷やしすぎないくらいがベストです。料理との相性は良く、特に煮魚などの味の濃い料理や中華料理などとはうまさの相乗効果が期待できます。贅沢に30%まで磨いて使用したこのお酒は、「強力」ならではのお米の旨さと豊かな香りが堪能できます。キレが良くすっきりした味わいに仕上がっていますので、飽きのこないお酒でもあります。まとめ千代むすび酒造株式会社は、ふくよかな味と香りを持ちつつも後口はすっきりとした美味しいお酒を造っています。ご夫婦で、あるいは気の合う仲間と「千代むすび」をお楽しみください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。#>{{{poi.thumbnail}}}{{{poi.body}}}ルート。