lafeluca最近は日本でも有名になってきたカラブリアのンドゥイヤ。油の多い部分の豚肉とカラブリアの唐辛子を混ぜ合わせ腸詰にし、熟成させ、最後に伝統的な方法で燻製された、柔らかいペースト状の物です。お肉だけならサラミやプロシュート(生ハム)のように固体になるものの、たーっぷり粉末ペペローネが入っているので、熟成し燻製されても、柔らかいペースト状のままを保ちます。辛そうに見えますが、この記事でも書いたように、甘いペペローネと辛いペペロンチーノを混ぜ合わせているため、口から火が飛び出るほど辛くはありません。食べ方としては、パンにつけて食べるのが主流ですが、私はパスタに入れるなど、調味料として使うのが気に入っています。カラブリアのピッツェリアでは、「カラブリア風ピッツァ」として、ベースのマルゲリータにこのンドゥイヤ、トロペア産の赤い玉ねぎをのせたピッツァがメニューにあります。このピッツァは病みつきになります。美味しすぎます!そしてン先日、ンドゥイヤとツナのパスタを作りました。トロペア産の赤い玉ねぎと、ツナ缶、ンドゥイヤを炒めただけのパスタ。ンドゥイヤはカラブリア南部・スピリンガ村の特産品、もちろん赤い玉ねぎはトロペア産、そしてツナもトロペアにとっても美味しいツナ缶を生産している会社があります。いうことで、カラブリア南部の海と山の幸、美味しさが詰まった一皿です。(マーレ・エ・モンティ)」Mare=海、Monti=山、海の幸と山の幸を一緒に合わせた、欲張りな一皿、と表現したいときに使われます。マンマと料理しても、シーフード系のトマトソースを作るとき、少し冷凍のポルチーニを混ぜたり、隠し味にします。CIAO/ンドゥイヤ、初めてしりましたyumiさんのお料理がただただ、美味しそう。ンドゥイヤで、パスタが赤くなるのかなー?海の幸も山の幸もいっしょなんて、すっごい贅沢ですね。0PASS:kotoriさん、こんにちは♪そうです、ンドゥイヤだけでこんなに赤い色になってしまうのです(^_^.)ンドゥイヤ自体に脂分が多いので、パスタに絡みやすくて、カロリーハイだなーと思いながらも、ペロっと食べてしまいます。Kotoriさんのご主人も釣り好きなんですねー!四国にも行ってみたいですよ。0PASS:あぁーーーーーーー!ンドゥイヤ、大好きです!初めて聞いた時には発音の仕方が分かりませんでしたが...(汗)私のダンナも隣で写真見てヨダレ垂らしてます(汚くてごめんなさい)。0PASS:うわぁ~メチャ美味しそう♪ンドゥイヤ(口が回らないかも・・・笑)日本でも手に入る所があるのかしら?後でネットで調べてみます。カラブリアに行ったら確実に太りそうです。0PASS:長友さん♪このパスタは超簡単で玉ねぎの甘さ、ンドゥイヤの程よい辛さが病みつきになりますよー!日本だと普通のお店では売ってないかもしれませんが、楽天とかなら最近は扱うお店が増えたようですよ♪はい、カラブリアは新鮮なものが安いし、太ります・・・。夏も人が集まる機会が多いので、太ってしまいました。0PASS:へえー、ンドゥーヤのパスタもあるんですね!ツナとンドゥーヤだっていうんで、初めは魚と合うのかな?と思ったけれど、ぜひ食べてみたいです!!そういえば、ローマでンドゥーヤをまだ食べていません。どこで売っているのかな...。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。買い付けなどYumi2009年カラブリア出身の男性と結婚。以降カラブリア州に生活の基盤を移す。2020!2019年も終わり。