バルサミコソース掛けアスパラガスの肉巻きフライは日本でもお馴染みの料理。これをイタリアで作ったバージョンが今日の一皿。プロシュット・ディ・プラーガ)と呼ばれるイタリアのスモークボンレスハム。香りと旨味が豊かで、イタリアではお馴染みのハムの一種。日本で作る場合は薄切りのボンレスハムでOK。これをさっと茹でたアスパラに巻いて、後は普通にフライするだけ。ハムに塩分が含まれているので塩、胡椒の下味はつけない。praga)そして仕上げにかけるのは日本ならウスターソースだけれど、今日は少しだけイタリアンにしてみよう。バルサミコソースをかけるとイタリアンなテイストになる。イタリアではバルサミコ酢にとろみをつけたソースが市販されているけど、無ければ普通のバルサミコ酢をつけて食べてもさっぱりと美味しい。アスパラの香りと甘味にハムの旨味、そしてバルサミコ酢の酸味がとてもバランスよく美味しい一品の出来上がり。cook1)アスパラは下5cm程度の皮を薄く剥き、さっと30秒ほど塩ゆでする。※食感を残すよう、茹で過ぎないように注意してください。2)茹でたアスパラは水分をよく切り、ハムでクルクルと巻く。※ハムの塩分があるので下味つけは不要です。3)薄力粉を軽くまぶし、卵と牛乳を混ぜた液につけてからパン粉をまぶす。4)180°Cに熱した油でカラッと色よく揚げる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。Italyとあるイタリアの一家の日々の食卓と旅行記と。