鹿児島のぼる屋~宮崎栄養軒~大阪薩摩っ子これが大阪ライト豚骨に至る系譜。ライト豚骨が関西を席巻するまでに、さまざまなハイブリッドが生まれたはずやし。80sに次世代ライト豚骨として突如現れた。こちらは甘め醤油のカエシ。何よりインパクトがあるのは、フリーの白菜キムチ、ニラキムチ、刻みニンニク。生ニンニククラッシュ。全部ニンニクゆうてもスタイルは違う。九州でキムチ系を入れる老舗はおまへん。いや全国的にも老舗ではみあたりまへん。逆に鹿児島では大根漬けの薬味が定番やな。ここで思い出してほしい。元祖ニラ辛味噌=ニラキムチ。金龍スタイルは、薩摩っ子の耕した鹿児島豚骨スタイルに日本一の屋台スタイルがブレンドされたものではないか。これが、行き着いた結論なんです。80sに流行った大阪ライト豚骨は90sまで、もしかして現在でも根付く。これが現在のラーメンブームの促進を妨げたと今のラーメン通はおっしゃいます。大阪ライト豚骨は、大阪ラーメンの進化のじゃまをした。なんてーのが定説なんよ。ライト豚骨は、悪者扱い。言って腹立ちます!逆に、それほど大阪に馴染んだラーメンを愛着をもって大阪ラーメンと言っても良いのではなかろか?ちゅう話しですわな。皆さん、歴史を大事にしましょうね。その源流は鹿児島宮崎の豚骨系であり、大阪独自の屋台から生まれた薬味フリースタイルで独自の流れが生まれた。60sに生まれて80sに大成し、90sまで定着。現在も僕を含むマーキングされた大阪のオッサンが日常的に食す。ニンニクも投入したくてたまらんのですな。これが、大阪ラーメン。(土)★上の二つのブログランキングに参加しています。「ポチッ、ポチッ!」とお願いします。ザめしや24コメントを残す返信をキャンセルする。plofileよく食べるのが遅いっちゅーて人から笑われながら言われてます。遅いんのどこがあかんのや!食は文化やからね。味わって楽しんでたべんと。営業してる同僚は職業柄、食うのはやいからなぁ。食は文化って言いながら、レストランちゅーのもなかなか舌にあいませんなぁ。カウンターとか、きたなシュランみたいなのが最高ちゃいますか。Reserved.このページの先頭へ。