健康・ダイエットニンジンのポタージュスープTweetチェック今週は「ニンジン」を使ったポタージュスープをご紹介します。ニンジンは一年を通して野菜売場で販売されていますが、本来の旬は冬。冬のニンジンは甘みも栄養価も増して、色も鮮やかです。ニンジンに含まれるオレンジ色の色素成分「カロテン」は、体内でビタミンAに変わり、体の抵抗力を高める働きがあるといわれています。その「カロテン」は「carrot(キャロット)」が由来。それほどニンジンには、カロテンが豊富に含まれています。カロテンはニンジンの皮や、皮のすぐ内側に多く含まれているので、皮はむかずに調理するか、ごく薄くむくようにしましょう。カロテンは油に溶ける性質(脂溶性)なので、油で調理することで吸収力がアップします。空気が乾燥する冬は、喉や鼻の粘膜が乾燥して風邪を引きやすくなります。カロテンの多い緑黄色野菜を取って、ウイルスに負けない体を作りましょう。今日は、ニンジンのオレンジ色が美しいポタージュスープをご紹介します。ニンジンの甘みが味わえるスープです。ニンジン、タマネギ、ジャガイモを薄くスライスする。ニンジン少々を取り置き、3mm角に切り、電子レンジで加熱する(トッピング用)。鍋にバターと(1)を入れて弱火でいため、全体にバターが回ったら水を加えて蒸し煮にする。(3)が軟らかくなったら牛乳を加えて温め、塩、コショウで味付けをする。(4)をミキサーにかける。器に注ぎ、(2)とオリーブ油をトッピングする。楽しくなるレシピ作りを心がけている。料理教室「オレンジキッチン」主宰。記載されている記号等から探す事が出来ます。「旬の食材クイズ」は、季節の食材をお題にした3択クイズです。子育て応援団ヨミドクターでは、広島テレビを始めとするテレビ局が全国展開しているサイト「子育て応援団」と協力体制を組んでいます。特定商取引法に基づく表示お問い合わせ見出し、記事、写真の無断転載を禁じます。