工場長ブログマルカワ味噌の工場長が、味噌の話や日々の出来事などを徒然に書き綴るブログです。黒を基調とした店構えがとても良く、高級感がありました。勉強になった見学会でした。200年以上の昔ながらの古式製法を頑なに守り続けています。杉樽三年熟成は、マルカワみその「手を抜かない、手を加えない」という物作りの精神と似ている所がありました。印象に残った点は、6トン木桶が数多くあったことです。これから木桶というのは、無くなってしまう運命にあります。今ある木桶を大事に使っていき、また古くなった木桶は修理しないといけない。大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。2007年マルカワみそ入社。通して、お客様の健康に貢献いたします。