甘過ぎず、爽やかなヨーグルトの風味が生きた優しいムースです。ひえの食感が楽しいスイーツです。適量ボウルによく冷やした生クリームを入れはちみつを加え、泡だて器で5~6分立てくらいに泡立てる。(泡立てにくい時はボウルを氷水で冷やしながら)耐熱容器にBの分量の水を加えゼラチンを振り入れてふやかせる。湯煎または電子レンジで30秒ほど過熱して溶かす。1に2を加えてひと混ぜし、ヨーグルトを一気に加えなめらかになるまでよく混ぜ、レモンの絞り汁も加えて全体をよく混ぜる。グラスに流し入れラップフィルムをかけて冷蔵庫で3~4時間程度冷やし固める。Bのひえはサッと洗って水気を切り、沸騰した湯で5分茹でてザルに上げ水気を切る。りんごジュースを小さな容器に入れ、5の水気が切れたら、まだ温かいうちに加えてそのまま冷ます。4のムースが固まったら6のひえをトッピングし、角切りにしたりんごに分量外のレモンの絞り汁を絡めてあしらい、ミントの葉を乗せる。生クリームの泡立てる目安はヨーグルトのトロミと同様にする。手順3でなめらかになるまで混ぜないと口当たりが悪くなる。調理時間に冷やし固める時間は含みません。※角切りりんごの1人分目安は2~3g小さ目にカットして色止めにレモン果汁を絡めます。ひえ以外にもあわ・きびでも同様に出来ますがムースとの色目と優しい爽やかな風合いはひえが相性良いです。プロフィール母の影響で幼少の頃より雑穀を食し興味を持つ。柚子こしょう添え電子レンジだけで作れる、かんたんおいしいメインおかず。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。