編集、コラム等を手掛けるなど「食とメディア」のコーディネートを中心に仕事の場を広げる。フライパンレシピ」(信濃毎日新聞社)。これダネッ!」レギュラー出演。餅」を使って「餅と長芋のデコボコピザ」レシピづくり(浜このみさんのブログをお借りして、マルイチ産商よりご案内です)クッキングコーディネーター浜このみさんによるマルイチ産商オリジナル商品の「長野県産米切り餅」を使ったアレンジレシピをご紹介します。大さじ1作り方1フライパンにくっつかないアルミホイルかクッキングシートを敷き、餅と長芋を均等に並べる。2ほぐした明太子と牛乳を混ぜて明太子ソースを作る。1の上に明太子ソースをかける。4ピザ用チーズを全体にかけて、ピーマンを並べる。5火を付けて、ふたをして弱火で10分焼く。※ワンポイント餅同士、長芋同士がくっつかないように交互に並べるのがポイントです。最初はばらばらでデコボコに見えますが、火が通ると全体がピザのようになります。時間がたっても意外に硬くならないのが不思議です。