都ホテル総料理長を経て、2002年「食卓こそは幸福の舞台」を理念としたエスカル・クッキングスタジオを開設。2006年フランス料理界の最高権威とされるフランス料理アカデミー日本支部の会員に沖縄県内から初めて認定される。コロンブスをはじめ多くの冒険者たちが遥か未知の世界へと旅立ち、黄金や香辛料など新世界の恵みをもたらしました。その過酷な航路の途中、立ち寄り癒しを得たのが「エスカル(寄港地)」。食文化にまつわる多くの情報もここで交わされ。それから永い時を得て、学究の都・西原町の丘の上に新たな食文化の交流の都『エスカル・クッキングスタジオ』が誕生しました。