小麦粉は有機小麦と、日本全国北から南までその時期で最適な粉を厳選してブレンド、毎日店で自家製麺。だしは、北海道産の天然真昆布や利尻昆布を始め、厳選した国内かつお節や煮干しを季節に応じてブレンド。材料は無添加で常に安全安心を目指し、手間と暇をかけてじっくりと香り高いだしをとりました。水はまろやかな口当たりの軟水を使い、素材の味を最大限に引き出しました。※館内で配布のショッピングガイド等と店舗の番号が異なりますことをご了承ください。