個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。2014年12月28日1月7日の七草粥、1月15日の小正月に小豆粥を食べる習慣は日本各地にあります。(そうでない地域もあるようです。)さて、このお粥は、雑炊やおじやとどう違うのかご存知ですか。料理の作り手である主婦も混乱しがちな料理ですので、今回はお粥、雑炊、おじや、リゾットの違いと簡単な基本の作り方について覚えやすいように整理しました。米をたっぷりの水で軟らかくなるまで煮た料理。お米の状態から炊くのが基本です。野菜などが入って醤油や味噌で味付けした汁の中に、ごはんを入れてサッと煮た料理。他の具材を入れるようになり「雑炊」となりました。水分が多く、米粒の形はしっかり残ります。3)おじや鍋料理の後にごはんを入れて煮込んだ料理。煮込むため、水分は飛んで少ないし、米粒の形もあまり残りません。4)リゾットイタリア料理。米を炒めてからスープで煮る料理。中心に芯が少し残るくらいの固さが特徴です。日本全国統一の見解は存在しないようです。3.5カップ【作り方】(1)といだ米と水を鍋に入れてます。(米を浸ける時間はなくて大丈夫です。)(2)強火で沸騰したら弱火にして、一度だけしゃもじで底からかき混ぜます。(熱の伝わり方を均一にして焦げ付きを防ぐため。)(3)蓋をずらして30分程度で火を止めます。厚手の鍋のほうが美味しく作れます。・炊いている間、絶対に中をかき混ぜないこと。小さじ1/2【作り方】(1)ごはんを水で洗ってからザルにあげておきます。卵は割って溶きほぐしておきます。(2)鍋に水を入れて沸騰させ、顆粒だしと醤油、塩で味を整えます。(3)(1)のごはんを鍋に入れてサッと混ぜてから卵を回しかけて火を止め、蓋をして1分蒸らします。(4)器によそってから、わけぎをのせます。スポンサードリンク※好みの野菜類を入れても良いです。その場合、下処理して(2)の段階で入れます。蒸し鶏や茹でた蟹などを加えると豪華な雑炊になりますよ。※(1)でごはんを水で洗わずにそのまま入れて水分が減るまで煮込むと、おじやになります。大さじ1/2【作り方】(1)ごはんを解しておきます。卵は割って溶きほぐしておきます。(2)鍋に水とごはんを入れて沸騰させ、3分程度煮込んでから味噌と顆粒だしで味を整えます。(3)卵を回しかけて火を止め、蓋をして1分蒸らします。(4)器によそってから、わけぎをのせます。※上のレシピと同様に、好みの野菜類を入れても良いです。その場合、下処理して(2)の段階で入れます。蒸し鶏や茹でた蟹などを加えると豪華な雑炊になります。※おじやを雑炊に変更する場合は、ごはんの入れ方が異なります。ごはんを最初に水で洗い、味噌と顆粒だしで味付けした汁の中に入れてサッと煮ただけにするのが雑炊です。【下準備】(1)★の熱湯でブイヨンを溶かしておきます。米は洗わずに調理します。【作り方】(1)鍋にオリーブ油、たまねぎ、塩を入れて、たまねぎが透き通って少々色付くまで炒めます。(2)米を加えて、たまねぎの香りを移すように炒めます。(3)米が透き通ったら白ワインを入れて、アルコール分が飛ぶまで炒めます。(4)ブイヨンスープの1/4量を入れて、中火でフライパンの底に米が焦げつかないよう絶えずかき混ぜながら炊きます。(5)水分が少なくなったら再びスープを1/4量ずつ3回に分けて入れます。アルデンテ(食べてみて米に若干芯が感じられる状態)に仕上げます。(6)火を止めてから粉チーズを入れて均一になるように混ぜます。(7)器に盛り付けてからコショウを振ります。※(2)の米を加えてから炊き上がりまでは15分~20分が目安です。まとめリゾットはイタリア料理で炒めて作るため、明らかに違いますがお粥、雑炊、おじやは和食で似て混同されることが多いです。自分の家族の好みによってレシピを選んでいけば良いでしょう。スポンサードリンク■七草粥を家族に美味しいと言ってもらうには?お悩みの方はこちらの記事をご覧ください。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。鶏胸肉ジューシー唐揚げオクノテとためしてガッテンの違いは?鶏胸肉は安いけどパサつきやすく、そのままではジューシーな唐揚げが出来ません。(新しいウィンドウで開きます)レシピかりんジャム★渋み無しの作り方は?美味しい砂糖漬け・砂糖煮は?以前の記事で、かりんはちみつ漬けのレシピをご紹介しました。子供にどんな嘘ならいいのか説明するのは難しいですよね。子供に聞かれたことはありませんか。降水確率の意味は?何%から傘を持つべき?一時雨と時々雨の違いは?今日の天気予報は降水確率30%。この場合、出かける時に傘を持っていくべきか迷いませんか。実は、降水確率の意味を間違って解釈している人は案外多いのです。(新しいウィンドウで開きます)PREV糖質制限スポンジケーキレシピは大豆粉で。クリスマスケーキを手作りNEXT七草粥レシピで家族人気の作り方は?秘訣は豊富なアレンジにあり!プロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。)ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。洗濯機のアフターサービスが良いメーカーは?修理代はいくらかかる?ちょっとした工夫で心豊かな生活を個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。AFFINGER5.。