金沢の近江町市場は美味しい海の幸がいっぱい!!秋から冬にかけて、どんどん美味しい海の幸が出てきます甘鯛、梅貝、ハチメ、ノドグロハタハタ、カレイ、イイダコ...甘エビは金沢グルメの定番です夏の休漁期間が終わる9月、待ちに待った秋の味覚を届ける底引き網漁が解禁となりました。底引き網漁で獲れる魚貝は、絶品高級魚として知名度抜群のノドグロをはじめ、美味さが全国に轟く甘エビ、水揚げ全国トップクラスのハタハタの他、カレイ、アマダイ、バイガイ、ハチメ(メバル)...。晩秋から冬にかけてはズワイガニ(11月解禁)、脂の乗った寒ブリ、マダラやアンコウも店頭に並びます。本当に石川県は、豊かな海の恵みに溢れていると実感する季節です。庶民の味方「金沢メギス」を知ってますか?近江町市場は金沢市民の台所だメギス(ニギス)は水揚げ全国1位さばける塾2019はメギスを捌く全国から羨望の的となっているのが金沢の新鮮魚介ですが、そんな中で昔から庶民の味として親しまれてきたのが、安価なメギス(目鱚)。正式にはニギス(似鱚)といい、石川県が全国1位の漁獲高を誇ります。最近は「金沢メギス」としてブランド化が進み、プロの料理人がいろんなレシピを考案していますので、リーズナブルで美味しい食材として注目しています。足が早い魚なので生で食べる機会は殆どありません。茹でたメギスを酢と生姜で食べるのです。安価な魚なので、幼い頃は毎晩のように食卓に出ていました。おかげで子供の頃はちょっと飽きましたけど...。一つ、メギスの代表的料理がすり身団子の味噌汁で、これは出汁が本当に美味しいのですよ。メギスのすり身は様々な使い道があるのです。実は、9月22日(日)に青木クッキングスクールで開催する【さばける塾inいしかわ2019】の食材が、金沢メギスです。9組18人の親子が参加して、メギスをさばいて細かく叩き、すり身ハンバーグとカレー風味スープを作ります。七尾湾の能登かきは今が旬です!冬の能登半島は美味しい里海の恵みが目白押し。波穏やかな七尾湾の「能登かき」は、今が旬です。2時間で完売しました。「のとの宝石弁当」好評でした!!2019/11/25レポート「Fのさかな」47号に「海の学びイベント」が掲載されました!!2019/11/19お知らせ金沢港いきいき魚市にズワイガニ登場!!2019/11/11レポート秋の底引き網漁で獲れる「海の恵み」が目白押しですのページです。Foundation。