昔ながらの手作り製法【マルクラ食品】Googleタグマネージャが入っています。このフリーエリアパーツは削除しないでください。×CATEGORYCATEGORYCONTENTS会社案内マルクラ食品について|産地証明書及び非遺伝子組み換え証明書|有機食品の魅力|通販を利用するメリット|リンク集|味噌について|味噌の歴史|日本の食卓に欠かせない味噌|味噌の種類|美味しい味噌汁を作るには|赤味噌と白味噌の使い分け|甘酒について|妊婦さんにもおすすめの甘酒|甘酒で健康的なダイエット|甘酒でダイエットをする際の注意点|甘酒についての豆知識|甘酒に含まれる「レジスタントプロテイン」とは?|甘酒(あまざけ)の美容効果|調味料を入れる順番にまつわる知識甘酒(あまざけ)の美容効果|あま酒の栄養素を効果的に摂取できる飲み方|あま酒は身近にある電化製品や道具で作れる!|おいしい甘酒を使ったレシピ|こんな人に飲んでほしい甘酒|もろみを使った簡単レシピ|ブームになった麹|乾燥麹についての基礎知識|健康志向の方にオススメの米麹|発酵食品とは|発酵の豆知識|麹(こうじ)について|塩こうじを作る時、利用する時の注意点|塩こうじを手作りするメリット|塩こうじレシピ|塩麹・甘酒が持つ魅力|塩麹(塩糀)を使ったレシピ|こうじ甘酒と酒粕甘酒の違い|こうじ菌の種類と特徴|米こうじと玄米こうじの違いあま酒は身近にある電化製品や道具で作れる!温めて飲んでも、冷やしてさっぱり飲んでも美味しいあま酒ですが、季節によっては店頭に並んでいないこともあり、飲める季節が限られてしまうのが難点です。家庭にある道具を使えば、美味しいあま酒を手作りすることができます。炊飯器に、こうじと50~60度まで熱したお湯を1:3の割合で投入し、まんべんなくかき混ぜます。混ぜ終わったら、上からタオルをかけて「保温」のボタンを押すだけです。炊飯器はフタを開けたまま4~6時間発酵を待てば、あま酒の完成です。鍋に水を入れ50~60度に熱したらこうじを投入します。炊飯器と同様によくかき混ぜたら魔法瓶に移します。魔法瓶にフタをしてそのまま8時間待てばあま酒のできあがりです。魔法瓶は8時間程度の保温が可能ですが、念のためにお手持ちの魔法瓶の保温状態を確認しておきましょう。温度あま酒を作るときに欠かせないのがこうじの発酵です。こうじが発酵するのに適した温度は50~60度で、それ以下や以上では発酵が進みません。そのため、時々温度計で確認して温度管理を徹底しましょう。発酵は温度によって進み方が変わるため、あま酒を作る時期で発酵時間を調整しましょう。調整するのは1~2時間を目安にして冬は長めに、そして夏は短めに調整することをおすすめします。こうじ選びあま酒の味の決め手になるのがこうじであり、こうじには米こうじや玄米こうじなど種類によっても味が変わります。種類が豊富なため、こうじの特徴をよく調べて自分の好みにあったこうじを選びましょう。弊社では、国産の有機米を使ったものや職人の手作りのこうじを取り扱っております。通販を利用することで、お近くにお住まいでない方もお手軽に購入することができます。こだわりのこうじを使って作った味噌やもろみ、ノンアルコールのあま酒なども取り扱っていますので、こうじや発酵食品をお求めの際は弊社まで是非お問い合わせください。