MASHIMOワインのダイヤモンド!?白ワインのビンの底やコルクにキラキラ輝く結晶のようなガラスの破片のようなものが入ってることが、ごく稀にあります。このように呼ばれてるんです。これは『酒石(しゅせき)』と呼ばれるものです。フィルターを強くかけないワインに発生します。ブドウの酸味成分のひとつである「酒石酸」と、ミネラル分の「カリウム」が結合してできた結晶状の物質が『酒石』です。体には無害ですが、ザラつきを感じるので飲むときにには瓶底に沈めてからグラスに注ぐのがいいですね。これを嫌う消費者が多いため、ワイナリーでは酒石酸を取り除く作業を行っていますが、この酒石酸カリウムの除去には問題点もあるようです。このため、あえて除去しないということもあります。重厚感のあるものに仕上げる為のようです。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。WordPress.com。