「鵬は前と味が変わったから、今は満天星かな」!なんですと!しかも、おととい9時間かけて諏訪泉の特集書いちゃったよ!俺!でも、まいったなあ。変わりにくいんですが、こと純米酒、純米吟醸になってくると米の出来や、造りの時期(冬)の気候、そして杜氏の感(!)などで変わります。ワインほど極端には変わらないですけどね。小さい蔵になるほど、変わりやすいです。これは技術の問題ではなく、使う材料と作る量の影響です。大量に作るところは、材料もAさんちの畑、Bさんちの畑、C、Dと色々な所の米を使うから味が均一化するんです。あの有名なワイン「ロマネコンテー!」なんかはAさんちの畑の3列から6列目まで!みたいな極端に決められた畑のブドウしか使わないから、その年のワインの出来は、神のみぞ知るって感じになるんですね。鵬と書いて、「おおとり」と読みます。