万が一このワインを気に入ってくれたなら、余市の畑を訪ねてください。夏の土曜の夕方がおすすめです。余市はほんとに美しい町です。5月のプラムやリンゴの花の咲くころはまるで桃源郷です。冬前には港にマメイカが押し寄せます。このマメイカを塩とニンニクとオリーブオイルでいためて、白ワインで食べたら、もう余市のトリコです。いま余市には全国から多くのヴィニュロン(ワイン造り)志望者が集結しています。余市を気に入ったなら、ぜひここで一緒にワイン造りの仲間になりましょう。(登醸造より)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20170616/1497660404竹八にて抜栓日:2017年6月16日やや薄めのルビー。これも抜栓後数日経過しています。酸化的ニュアンスと揮発酸が感じられました。抜栓直後もそういう感じがあったということで、ボトル差なのかな~?と言っていました。タンニンはおとなしめで、揮発酸にやや引っ張られますが、木の実のニュアンスが感じられます。ワイン・データシート「農民ドライ」は軽めでスッキリと飲める、手ごろな価格の白ワインを目指し、おもに北海道と本州各地の葡萄からつくられました。このワインは鶏肉や魚、チーズなどの軽めの料理と合わせやすく、大いに役立つでしょう。暑い夏の時期、1日の終わりや夕食に飲むと、涼しい気分にさせてくれます。お寿司や和食にも合う「日本の小粋な白ワイン」です。このワインのつくりは、いたってシンプルです。はじめに、個性的な香りとしっかりとした酸味を持つ葡萄を選びました。その葡萄を搾り、得たジュースをステンレスタンクに入れ醗酵させました。最終的に雑みが無く、シンプルな中にも、葡萄の特徴を表現することができました。タンクでの短期間の熟成後、ブレンドし、ビン詰しました。“フルーティ、デリケート、クリーン、口当たり爽やかな酸味”の特徴をもったワインに仕上がったと思います。取り立てて言う必要も、深く考える必要もありません。どんな軽めの料理にも合わせやすい手軽なワインです。10/3、52016/10/3、4、5、12収穫時の糖度:18.1°Brix(平均)醗酵:除梗した葡萄をやさしくプレスして、ステンレスタンクに入れる。葡萄の香りを逃がさないように18°C位でゆっくりと醗酵させた。一部醗酵が緩慢なタンクには、培養酵母を添加し醗酵を促した。熟成:短期間のタンクでの熟成後、ブレンドし、ろ過しながらビン詰。%このワインについてテイスティング・コメント:「2016農民ドライ」は、香りは青りんご、グレープフルーツ、はっさく、白い花など爽やか。口に含むと、みずみずしい柑橘や青りんごの風味と、ゆずやカボスなどの和を感じさせるフレッシュな酸味、柑橘の皮のようなかすかな苦みが口の中に広がり、ミネラルを感じる余韻がほのかに残ります。飲み頃:今すぐでも、2019年頃までもフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます。時間が経つにつれて円熟した奥深いワインとなるでしょう。薄めの色合いで、マスカットっぽい香りと、やや酸化香。抜栓後1週間ということでした。酸はやや落ちていましたが、お花のニュアンスがあります。苦味がつよめ(抜栓1週間後だからだとおもう)。シャルドネのニュアンスがよくわかりませんでした。シャルドネ】100%で造ったワインです。晴天率の高いこの地ならではの太陽の恵みをいっぱいに受けて生育したブドウはフルーティーでありながら厚みと酸味がしっかりとしたシャルドネになります。収穫では一粒一粒手作業で選りすぐり、健全なブドウの粒だけでワインを醸しています。八ヶ岳の自然を凝縮したふくよかなシャルドネです。COMMENT3月予定通り剪定を終わらせ、迎えた4月連日霜注意報が続く中、4/27芽吹きが始まりました。6月上旬からシャルドネを皮切りに次々にブドウの開花が始まり、6/8平年通りの梅雨入りを迎えました。その後順調に生育していきますが、7/13より30度を超える猛暑日が3日続いた後、台風11号通過後の7/19梅雨明けとなりました。8/16より12日連続降雨に見舞われ、9月に入っても大雨が続きました。9/19ピノ・ノワールの収穫を手始めに9/27月香シャルドネ用のムーンライトハーベスト、続いて10/3シャルドネ、10/17メルローの収穫を行いました。8月中旬のお盆以降気温の低下と降雨で急激に夏が終わってしまった印象の年となりました。その日照不足や降雨で傷んだぶどうを粒単位で丁寧に取り除く厳しい選果を毎日続けた結果、その後の収穫では凝縮感のあるブドウが得られた反面、収穫量が少ない2015ミレジムとなりました。NOTESリッチな南のフルーツを感じさせるアタックにくっきりとした輪郭のある酸と凝縮感やストラクチャーがある2015。洋梨や若いパイナップル、コワン、熟した果実やアカシアの蜂蜜、フレッシュで生き生きとした酸が重なり表情豊か。仔羊やラパンのフリカッセやロティ等のフランス料理や伊勢海老や甲殻類のグリエなどハレの日の料理におすすめです。