info@zouni.jpお雑煮をもっと日常で楽しんでほしいという思いで活動しています。全国のお雑煮レシピや豆知識などをお伝えしていきます。無意識のうちに、棚からバッと掴んでしまいます。あぁ、いけないいけない、今買っても困っちゃうじゃないの、と思いなおし、掴んだセリを戻すことも。探し回ることを何回も経験しているお雑煮やさんとしては、スーパーではセリを無意識のうちに目で探してしまうのですよ。「せり」はお雑煮によく使われる食材なんですよね。いっても、もちろん地域によって、ではありますが。私の母は香川県出身ですが、家で「せり」を使うことはほとんどなかったと思います。私もお雑煮研究を始めるまでは、春の七草のひとつとしては知っていましたが、馴染みのない青菜でした。地域によっては、セリは本当に大活躍していて日常料理にもよく使われていますよね。東北地方ではセリはかなり活躍している青菜です!例えば、仙台の「セリ鍋」は有名ですよね。根っここそが美味しいんだ、と言われ、大胆に根っこごとセリが使われている鍋にはびっくりしました。お雑煮でもそれは同じで、東北地方では様々な地域でセリが雑煮に使われていますが、根っこも使うところが多くみられます。ところが、中国地方などでもセリを使われているところは多いのですが、こんな風に大胆にせりの根っこを使う感じではないんです。同じせりを使う、と言っても違っていて面白いなぁ~と思うんですよね。実際、セリの根っこは甘みがあって美味しいんです。きりたんぽなど郷土料理にもセリは欠かせないものです。一般的には、春が旬と言われるセリですが、東北地方では冬が旬。今の時期の水耕栽培のせりでは、こんな大胆な根っこはのぞめません。冬の楽しみですね!東京のお雑煮にはセリはほとんど入らないと思われますが、セリではなく、「みつば」。セリの独特な苦みと甘み。あんまりにも特徴的で、個性を形作ってしまうお野菜なので、お雑煮にせりを使われている地域では、外すことのできない野菜ですよね!(残念ながら、今のお雑煮やさんの作っている岩手宮古雑煮ではせりを使えていないのですが。(^-^;)http://www.zouni.jp/seri1/セリ粕谷浩子のお雑煮マニアックス。All.Right.Reserved.。