華やかなイメージのほかにも、どんな料理にも合う奥深さを持ち合わせている。1743年の創業以来、皇帝ナポレオンからハリウッドスターまで、多くのセレブリティに愛され、映画にも数多く登場、その華やかさでシャンパン界を牽引する存在だ。“アンぺリアル”は「皇帝」の意で、ナポレオンの生誕100年を記念し1869年に造られて以来、150年の長きにわたり、“成功と勝利の象徴”として輝かしい歴史を築いてきた。アンペリアルの魅力は、シンボリックな華やかさだけではない。実のところ、“どんな料理にも合う最強のシャンパン”なのだ。ガストロノミックなフレンチはもちろん、香辛料を多用したチャイニーズやハーブたっぷりのエスニックまで、どんな料理も優しく受けとめる包容力を持っている。なかでも“ペアリングの妙“が楽しめるのが和食で、端正な懐石料理から日常の一皿まで、自然に寄り添ってくれる。現代の日本人の食生活にここまで幅広くマッチするシャンパンはほかにないだろう。“餃子&シャンパン”は数年前からパリでも人気。アンペリアルならではのフレッシュな酸味とフルーティーな果実味が、餃子をさらに奥深い味わいにその実力のほどを理解できるのが、“日常のテーブル”だ。アンペリアルのペアリング。アンペリアルが加わると、シャンパンのフレッシュな酸味が餃子と調和し、味がランクアップしたことを実感できるはず。個々の好みがあるがつけだれは、醤油と酢、あるいはピリリと辛い辣油との相性は抜群で、フルーティーな果実味が辣油の辛みをまろやかにしてくれる印象だ。意表を突かれるのが「じゃがバター&イカの塩辛」との組み合わせ。「まさか、イカの塩辛とシャンパンが合うとは!」と驚かされるに違いない。アンペリアルならではのおいしさの秘密がある。じゃがいもは甘さが際立つ「インカのめざめ」、バターは有塩のホイップバターがお勧め。“ノンヴィンテージ”が基本とされ、複数のヴィンテージ、複数のブドウ品種をアッサンブラージュ(ブレンド)して造られたものが基本となる。ブドウ品種のブレンド比率は、それぞれの造り手によって違っており、それが各メゾンのスタイルとなっている。アンペリアルは、“シャンパーニュ地方を体現したい”という思いから、シャンパーニュ地方全体のブドウの生産量と同じ比率で、シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエをそれぞれ約3分の1ずつ使用しているのだ。ポイントはムニエで、品種独特のふくらみのある果実味が、シャンパンに“厚み”を感じさせ、そのバランスは秀逸のひと言。コクのある果実味が、イカの塩辛のような珍味にもしっかりと向き合い、いい塩梅のハーモニーを醸し出す。アンペリアルの実力は、これだけには終わらない。スイーツとも相性抜群なのだ。フルーツのタルトはもちろん、生クリームを使ったカップケーキなどにもよく合う。誕生日会、ホームパーティーなどに登場すれば、ロマンティックなスタイルで楽しむこともできる。カップケーキの甘さも、シャンパンの果実感で後味すっきり。心地よい甘さが余韻に残り、後をひくおいしさ醸造最高責任者のブノワ・ゴエズ氏は、和食との相性についてこう語る。アンペリアルとの関係は、まさしく“パーフェクト”。私は、来日するたびにお寿司やすき焼きなど、多くの和食を経験しましたが、どれもが記憶に残る素晴らしいペアリングでした。醸造最高責任者のブノワ・ゴエズ氏。醸造チームを率いて、日々、おいしいシャンパンのために陣頭指揮を執る。アンペリアルは和食に合うのだろうか。ゴエズ氏は、「アクセスブルなシャンパンだから」と明確に答えてくれた。照りのある果実味、エレガントな熟成感、官能的な味わいが一体となり、そのバランスの良さが飲む喜びを与えてくれるのだという。アンペリアルには共通項があります。新鮮で質が高い素材を使用していること、そして文化としての誇りを持っていること。互いに惹かれ合うのでしょう。アンペリアルも150年の歴史に彩られています。これからの150年を見据えて、さらなるおいしさを追求していきたいと思っています」とゴエズ氏。自分だけのおいしい相性を見つけるのも、シャンパン・ライフの楽しみ。アンペリアルは、既成概念にとらわれない、新しい“食の楽しみ”を教えてくれる。年にわたる歴史への敬意を表現。シャルドネ20~30%、ピノ・ノワール30~40%、ムニエ30~40%。フレッシュな酸とクリーミーな果実味。香りに洋梨やナッツのニュアンス。2019和食・洋食・カフェ・エスニックなど、さまざまなジャンルの料理が楽しめる「ナビオダイニング」とコラボレーションしたクリスマスフェアが開催。参加店舗では、モエ・エ・シャンドンとともに特別メニューが提供され、記念のフォトスポットなども登場する。2019街中が華やかなホリデーシーズンを迎える東京・銀座に期間限定のポップアップショップがオープン。数量限定ボトルをはじめ、カリグラフィーアーティストによるメッセージサービスなど、特別なギフトにふさわしいシャンパンやグッズが販売される。MOROOKAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。webFOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート『男と女』から53年後の奇跡。vie恋愛映画の金字塔『男と女』。公開から半世紀以上を経て、このほど続編が公開される。つくったひとに聞いてみた。YA-MANちまたで評判の製品の背景には、人知れぬ開発の苦難がある。誰よりもそれをいちばんよく知る開発者に迫るインタビュー連載。Collectionキム・ジョーンズ率いるディオールが、サマー2020メンズコレクションで発表し話題となった、リモワとのコラボレーション。その「ディオール&リモワ」カプセルコレクションが店頭に登場した。Kujoyamaアーティストに一定期間、制作の拠点を提供し、作品づくりをサポートする「アーティスト・イン・レジデンス」制度。京都「ヴィラ九条山」は、長年、フランスの芸術家を対象にこのプログラムを実施してきた。Ban建築家としてのキャリアの大部分を、人道的な目的に使われるシェルターの開発に費やしてきた人物がいる。Belongs伊豆高原でふたりの女性が営むレストラン「jikka(ジッカ)」。童話の世界から抜け出したような建物の中では、とびきりの家庭料理と温かいもてなしが待っている。Ethiopiaその起源を「ソロモン王とシバの女王」の伝説に遡り、“世界最古の国”とも称されるエチオピア。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。Exchange不条理な資本主義がはびこる美術市場の陰でひそかに行われている作品の取引――芸術家たちの物々交換。ここだから味わえるワインと料理。コレクションは持ち主を語る。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。