(伝統のつゆ使用)冬においしいごぼうと人参をチキンで巻き込み、伝統のつゆで煮込みました。切った時の彩り、見た目が楽しい料理です。冷ましてから切るときれいに切ることができます。ごぼうは長さ20cmに切り、縦4等分に切る。人参は長さ10cm・幅1cm・厚さ1cmに切る。生姜は皮付きのままうす切りにする。鶏ももは観音開きにし、平らにする。たこ糸できつめにしばる。生姜・長ねぎを入れて油に香りをうつす。�Eに�Dを入れて全体がきつね色になるまで転がしながら焼き、火からおろす。鍋に伝統のつゆ・水を入れて熱し、沸いたら�Fの具材を加えてふたをし、弱火で30〜40分煮込んで全体に味が入ったら火からおろす。深めの器に�Gを煮汁ごと取り出して冷まし、冷めたら厚さ1.5cmの輪切りにする。器に�Hを盛り、キャベツ・パプリカ・水菜を飾る。