小さじ1/4BP小さじ1/4作り方1Aを鍋に入れ沸いたら2分間混ぜ続け、火から外しココナッツオイルを混ぜ合わせ乳化させる。21の粗熱が取れたらラム酒を加え、冷蔵庫に入れ完全に冷やす。32が冷えたらバニラパウダーを加える。4Bをバイタミックスに入れハイモードで均等に混ぜ、冷蔵庫で保存する。5Cをホイッパ―で白くなるまで乳化させる。65にDを入れ切るように混ぜる。76がだいたい混ざったらシートに取出し、生地を2mm程度に伸ばす。810cm×3cmの大きさに切り分け天板に並べ、フォークで空気抜きの穴をあけ、190°Cのオーブンで15分程度軽く焼き目がつくまで焼く。9タルト生地にカスタードクリーム好みでフルーツを重ね合わせ完成。夢亜氏ローフードマイスター、カフェ「あめつちまにまに」オーナー。自身の体調不良がきっかけでベジタリアンライフをスタート。アパレル、コスメ業界を経た経験を活かしながら、味も見た目もクリエイティブなヴィーガンスイーツ作りを目指す。あめつちまにまに築110年の古民家をリノベーションしたヴィーガンスイーツカフェ。原料にこだわった手作りのスイーツを提供。パーマカルチャーやエシカルな観点を織り込んだ独自のヴィーガンカルチャーを発信している。