女子の舌を魅了してやまないチーズ。近年チーズ界がぐんと広がり、深まっていると話題です。保存料、添加物を一切使用しないできたてのチーズはとびきり新鮮でこの上ないおいしさ。PIZZAチーズが主役のダイニング。東京郊外で朝いちばんに搾ったミルクを工房へ直送。モッツァレラやリコッタ、ブッラータ、ストラッチャテッラの4種の作りたてを、そのままはもちろん前菜からメインまで多彩な料理で提供。ミルキーなチーズとトマトの酸味がすごく合います。これは絶対動画が撮りたくなります(笑)」。¥1600「ジェノベーゼ」ピザも名物メニューのひとつ。無性にワインが飲みたくなりました(笑)」。「ブッラータはミルクの味が強くて濃厚。ノディーニは、経験したことのないもっちりした弾力です」。オリーブ油やバルサミコ酢をつけても◎。