Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード臨時休業のお知らせ7月18日(月祝)~8月10日(水)までの間、臨時休業になります。|今日のおすすめ今朝はウニ、シャコ、甘海老、赤イカが入ってます。赤イカに詰め物をしたリピエーノと海の幸の串焼きスピエディーニを仕込んでます。パスタではウニのクリームやシャコのアラビアータを準備してます。ペストペストを仕込んでます。バジル、松の実、ニンニク、ペコリーノチーズをオリーブオイルと一緒にペースト状にしてます。バジルの爽やかな香りと松の実のコクの夏の風味です。|今日のおすすめ今日は伊勢鶏の手羽先とポテトを夕方焼きます。ズワイガニは蒸して、身をほぐし、アサリとパスタのソースにしています。していながら、蟹の甘さ、旨みがパスタにからんでおいしいですよ。|今日のおすすめ今日はシャコ、舌平目、アサリ、小さなメスのズワイが入ってます。シャコがいい身で味も良しです。舌平目は今回少し小さめ、お値打ちにしときますね。ズワイが今日は仕込みする時間が無くなってしまったので、下ごしらえだけして明日に調理です。|モロッコインゲンあまりスーパーでは見かけませんが、今が旬のこのあたりでもよく作られているお豆です。サヤインゲンをべしゃっと潰したような形で、ちょっとねちっこい感じです。イタリアではタッコレ、日本のもののほうがサヤインゲンに味が近い感じです。イタリアのサヤインゲンのように、まあ大抵の野菜でそうですが、かなり柔らかく調理します。野菜自体の風味が濃いんですね。柔らかく茹でてオリーブオイルと塩だけで調理してもすごくおいしかったりします。コレはサラのマンマもよく作ってくれるマルケの家庭の味です。|今日のおすすめ今日はバジルと松の実のペーストのパスタ、夏野菜をたっぷりと使ったシチリアのカポナータを仕込んでます。メニューも夏っぽくなってきました。今朝は久しぶりにムール貝が入ってます。前菜にワイン蒸しでいかがでしょうか。ウニが今回お値打ちです。生ウニのクリームのパスタがおすすめです。あと、真鯛も入ってます。|今日のおすすめ今日は薪窯で伊勢鶏とポテトをローストしてます。皮はパリッとして中のお肉は旨みが凝縮されてて、ワインによく合う一皿です。