Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。カウダアンチョビとニンニク、オリーブオイルの温かいソースに色とりどりの野菜を浸して味わうバーニャカウダもそろそろメニューにいれていきますよ。|ソッフィチーニまた、ソッフィチーニを仕込んでます。今回はゴマ入りやパセリ入りのパン粉を使い、トマト、ほうれん草、コット(ハム)の3種類を作ってみました。これなら揚げながら中身がどれか迷いませんね。|ソッフィッチーニソッフィッチーニを仕込んでます。牛乳と小麦粉のパスタに詰め物をしてパン粉をつけ揚げた料理。今回、ハムとほうれん草の2種類作ってみました。柔らかい生地にサクッとしたパン粉の食感がいい感じです。カウダキャベツやニンジン、カブ、ブロッコリと冬の野菜がおいしくなってます。温かいソースのアンチョビの塩気が野菜の甘みを引き出してくれます。塩、こしょう、オリーブオイル、レモンで味つけた料理をカルパッツァートと呼んでいたのですが、そういえば、よそでは聞いた事がないです。今回、松阪牛を低温調理で加熱して、お肉の柔らかさを極力残し、カルパッチョ風にしています。生のとろっとした感じはでませんが、それでも松阪牛かなりおいしいです。