温泉とマッサージがついているので、楽しく断食ができます。調理スタッフの長澤です。ここ伊豆高原は、まだ8月なのに涼しい日が続いています。今までは、ゲスト用に準備させていただいている冷たい麦茶が、あっという間になくなってしまうほどでしたが、ここ数日は皆さん暖かい飲み物を召し上がっているようです。秋が近いのでしょうね。今日は、秋の果物“梨”を使ったデザート「梨のゼリー」をご紹介します。梨の独特な食感があって、自然な甘みのやさしいお味に仕上がっています。~1.梨は皮をむき、芯の部分を取り除いて、塩水に浸ける。2.ぶどうは皮を取り、色があせないようにレモン汁をかけておく。3.残りの梨をおろし器ですりおろし、ザルにあけ、果肉と果汁に分ける。4.鍋に果汁300ccと果肉大さじ2~3杯を入れる。5.鍋をかき混ぜながら強火にかけて、フツフツしてきたら火を止め、お湯に溶かしたゼラチンを入れる。6.さいの目に切った梨も入れる。7.ガラスの器に入れ、荒熱が取れたら、2のぶどうを飾る。※固まりすぎるとぶどうがゼリーの中に入らなくなってしまい、やわらかすぎると底に沈んでしまいますので、気をつけてください。8.冷蔵庫に入れて、冷えたら出来上がり!※梨には、たんぱく質分解酵素があるので、しっかり火を入れて分解酵素を壊します。火の入れ方が足りないと、固まらないことがあります。