南西部を原産地とする中国茶(黒茶)の一種で、生茶と熟茶の2種類があります。原産地は雲南省の西双版納州、普ジ市及び、臨倉市の3つが主な生産エリアです。同様の方法でプーアル茶が生産されています。普ジ市は2007年4月8日に思茅市から改名された地名です。作り方は加熱によって酸化発酵を止めた緑茶を、コウジカビで発酵させる熟茶と、経年により熟成させた生茶に大別されます。茶は雲南省では殆ど飲まれることが無く、基本的には輸出用茶です。生茶の場合は、加熱時に完全に酵素が失活していないため、その後天日乾燥をする際にさらなる酵素発酵が起こると考えられています。残存する酵素発酵を前提としているため、乾燥は必ず天日で行われます。ここで機械乾燥を行った場合、酵素が完全に失活するため、普ジ茶ではなく緑茶になってしまいます。後発酵の方法によって、生茶と熟茶に分けられます。緑茶を残存する酵素で発酵させた茶葉です。生産されてまだ日が浅い茶葉は、極めて緑茶に近い状態です。香りとなり、最終的にはプーアル熟茶に近い香りと味わいになります。数十年を超えるようなビンテージ品は、希少価値の高さもあり、高価で取引されます。日本で上質な生茶を入手するのは、極めて難しいものの、プーアル茶の知名度が向上してきたこともあり、取り扱う業者が増えつつあります。【熟茶】プーアル生茶を多湿状態に置くことで、カビによる発酵をさせて作られます。年代を経た茶葉の風味を短時間で量産できる方法として、1973年から作られるようになりました。生茶に比べて色が濃く、暗褐色を呈します。一般的に販売されているプーアル茶は熟茶です。経年熟成により香りが変化するのは生茶であり、それに対して熟茶は経年による香りの変化はあまりありません。茶の品質は使用する茶葉と発酵技術の優劣で決まります。カビによる発酵時に有機酸が産出され、pHが酸性に偏るため、それによりお茶の味に変化が生じます。味わいも香りも変化していきますが、その変化は茶葉の置かれた環境により大きく左右されます。品質そのものは元々の茶葉に含まれるミネラルに依存するため、貯蔵期間とは全く関係がありません。一級のプーアル茶を使用した、おいしい健康茶秘宝はここからお求めいただけます。ウィキペディアは医学的助言を提供しません。Wikipedia:医療に関する免責事項もお読みください。:以下の記事には「独自研究」に基づいた記述が含まれているおそれがあります。プーアル茶を特徴付ける点は、多くの生茶が老木から作られている点であり、ミネラル濃度が極めて高い。プーアル茶を飲むと血圧が下がり、血液循環が良くなることが知られており、この効果は品質に比例する。血液循環の改善から快眠、お通じの改善、花粉症などのアレルギー体質の改善が見られる。茶には脂肪分解作用があると考えられている。一級のプーアル茶を使用した、おいしい健康茶秘宝はここからお求めいただけます。鉄観音(てっかんのんは、中国茶の青茶(半発酵茶)の一種で、広い意味では烏龍茶の一種です。福建省安渓県で作られる安渓鉄観音が代表的銘柄です。抽出前の鉄観音の茶葉を示します。クコ(枸杞)は、中国原産のナス科の落葉低木樹です。食用や薬用に利用されます。アメリカなどにも移入され、分布を広げている外来種です。玄米(げんまい)は、稲の果実である「もみ」から籾殻を除去した状態の未だ精白されていないお米です。白米よりもビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含むために、健康食品として用いられます。焙じ茶)は、日本の緑茶の一種です。茶葉を焙(ほう)じて飲用するものを指します。