Aビタミンによる驚くべき効果と効率のいい摂取。ビタミンの知恵・知識ニンジンを毎日1本ずつ食べればβカロチンは十分。動物性の食品からビタミンAをとる工夫も。ガン予防に効果があるだけでなく、健康づくりに役立ち、老化にもブレーキをかける優れた食材。調理した野菜でもビタミン不足を招くことが多いのだから、生野菜だけではビタミン不足を招いて当然。ビタミンの知恵・知識ビタミン欠乏症には、ビタミンA欠乏のトリ目(夜盲症)、D欠乏のくる病、B2欠乏の口角炎、K欠乏の血液凝固障害などがあります。学術的な研究報告の結果だけを聞きかじって、βカロチンを摂取していても肺ガンになりやすいと考えるのは早計。ビタミンの知恵・知識アメリカの疫学調査によってβカロチンをたくさん摂取している人は明らかに肺ガンの発生率が低いことが確認された。ビタミンの知恵・知識B1とB2は兄弟のように見えるが兄弟ではない。脂溶性のビタミンAと区別するためにビタミンBと命名されただけ。ビタミンの知恵・知識どちらも体内でビタミンAとして働くが、ビタミンAは動物に含まれ、カロチンは植物に含まれる。脳に症状があらわれ、頭痛や吐き気に見舞われる。慢性中毒になると肝臓がはれたり、手足の骨がはれて痛む。ビタミンの知恵・知識ビタミンB群はあまりにも数が多すぎて、混乱を避けるため、性質や内容をあらわす固有名詞がつけられた。