江戸時代に外国から伝わった食べものについて調べたい。蔵書検索(OPAC)収蔵品検索TOP>目的別利用案内>図書室のご利用>レファレンス事例集>江戸時代に外国から伝わった食べものについて調べたい。(2005年)江戸時代に外国から伝わった食べものについて調べたい。(2005年)2015/06/08江戸時代にどのような食べものが渡来したのかを知るために、まず『完本食からみた日本史』(芽ばえ社)の“江戸時代の概観”や、『たべもの日本史総覧』(新人物往来社)の“日本たべもの年表”で調べてみます。カステラ・ボーロ・金平糖・パンなど菓子類、カボチャ・トウモロコシ・トウガラシ・サツマイモなど野菜(蔬菜・青物)類、天ぷらのような揚げ料理、ヒリョウズ、卓袱料理料理、ブドー酒、牛乳などが中国や西欧から伝わったとあります。(名著普及会)や、全15巻からなり日本史を調べる上では欠かせない『国史大辞典』(吉川弘文館)などで調べてみましょう。辞典類で調べる鉄則は、まず「索引」から引くことです。“ヒリョウズ”を『国史大辞典』でそのまま本文から引いても、大項目として存在しません。「索引」から入ると、“揚物”と“南蛮風俗”にリンクし、そこから“ヒリョウズ(飛龍頭)”に関連した情報が得られることがわかります。語源も調べたいなら『たべもの語源辞典』を使ってみましょう。FAX:03-3626-9950(代表)※電話でのお問い合わせは9:00〜17:00(休館日を除く)。