清澄度あり、輝きあり、黄色やや薄め豊かな香り、りんご、なしのニュアンス。樽香がしっかりと感じられます。香りの印象はニュートラルな印象。したアタックで、さほど甘さがない。酸もしっかりとしており、アフタに軽い苦味。樽の使い方や、ニュートラルな印象から、ラングドックあたりのシャルドネと回答しましたが、ローヌのヴィオニエでした。アルコール度数は13%と回答(正解は14%)まだまだ修行が足りません。ダルデュイが1980年に土地を購入し、始めた敷地45haのドメーヌ。フュメ氏が加わり30haに広がったブドウ畑を管理しています。平均は300~350mm、多い年でも600~650mmと少ないエリア。ローヌの典型的な品種であるムールヴェードル、シラー、グルナッシュ、白はクレレット、ヴィオニエ、グルナッシュブランを栽培しています。ビオロジック農法を早い段階からはじめ、次第にビオディナミ農法へ転換。2005年には完全に切り替え、2010年にはデメテール認定を取得しました。ダイナミゼーションを行うための機械のプレパラシオンが当たる部分は全て木で作られており、樽の変形・水漏れを防ぐために水を入れ、ふたをして乾燥を防いでいるほど、ビオディナミへのこだわりを持っています。清澄度あり、輝きあり、黄色k,やや粘性ありエレガントな香りで、柑橘系、白い花のニュアンス。ほのかな残糖あり、酸はしっかりとしている最初リースリング?と思ったが、ローヌ系の品種じゃない?といわれ、なるほどそういうものかと。ローヌの白はもっと飲み進めないといけない、と反省しました。ヴァルヴィニェール村で三世代続くワインの造り手。現在は、クリストフとエレーヌの2人がワインを造っています。2001年からビオロジック、2009年からビオディナミに移行して、土地の力を最大限に生かしています。畑を案内してくれるときに鍬をもってきて土を掘り起こし、土の違いが葡萄の違いに、そしてワインの違いになることを熱心に教えてくれます。ここ数年、ジェラルド・ウストリック(ル・マゼル)やジル・アゾーニなどが中心となって他の造り手を感化し、ヴァルヴィ二エール周辺では沢山の若手が自然派ワインを造り始めています。そんな激戦区でありながら、ヴィニョーはとても注目されています。彼らを一躍有名にしたのはピノノワール。南のピノノワールと聞くと大味を想像しがちですが、その果実味のフレッシュさ、繊細さに皆が驚きフランスで一気に評価を高めました。その他の品種のワインもとても高いレベルで安定しています。自然派ワインのファンはもちろん、そうでない方も誰もが安心して楽しめる貴重なワインの造り手です。