20153月に桜も満開に咲きましたね。暖かな春の陽気に包まれながらのお散歩はウキウキと楽しいもの。春はピンクなイメージの私ですが、今月ご紹介するお菓子はウイークエンド・シトロン。フランスのバターケーキの1つであり、レモン風味のお菓子です。大切な人と過ごす週末にいただくケーキという由来だそうですよ♡今回は生クリームを使用しておりますが、サワークリームやバタークリームに置き換えたりとお好みで楽しんでみてください。型にバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。パーチメントペーパーを敷いておく。溶かしバターを作り、ラム酒と合わせておく。粉(A)をふるっておく。オーブンを350°F(175度)に余熱しておく。ボウルに全卵を入れてホイッパーでほぐした後、グラニュー糖を加えて混ぜる。用意しておいた湯煎にかけて混ぜながら38度~40度まで温める。温まったら、湯煎から外しハンドミキサーで白っぽくリボン状になるまで泡立てる。レモンゼストを入れ、次いで生クリームをいれる。粉(A)をふるい入れてホイッパーを立てて優しくゆっくりと混ぜる。粉気がなくなれば、バターとラムを合わせたものをゴムヘラで受けながら流し入れ、再びホイッパーでグルグルと混ぜる。混ざればゴムべらに変えて切るように艶っとなるまでまぜる。型に入れて170度(340°F)で35分から40分焼く。ホイッパー使用時は中心からグルグルと優しく混ぜる。混ぜすぎは注意ですが、粉気がなくなるまで混ぜます<グラスアロー>ボウルに粉砂糖(ふるう)をいれ水、レモン汁をいれてホイッパーで混ぜる。湯煎にかけて混ぜながらボウルの底がお風呂のお湯温度位になれば湯煎から外してトロ―っとするまで混ぜる。混ざれば、刷毛で全体を塗る。上から流してもOKです。(お好みで^^)ケーキが冷めてからグラスアローを塗っていきます。美味しいものって人を笑顔にしたり、ホッとさせたり。そんな幸せにを色んな方たちシェア出来れば嬉しいです。ブログでは日々のちょっとした出来事を綴っています。