レシピサイトマップ求人情報HOME店舗情報チラシキャンペーンプライベートブランドレシピレシピレシピTOPレシピHOMEレシピTOPレシピ一覧レシピレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻る魚介のラグーのグラタン魚介の旨みが凝縮された本格派グラタンです。作り方(1)魚介のラグーを作る。にんにくはみじん切りにする。いかは皮をはぎ、えびは殻・背わたを取る。いか・えび・ほたて貝柱を適当な大きさに切り、フードプロセッサーでミンチ状にする。(2)鍋に(1)のにんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、色づいたら(1)の魚介を入れる。軽く塩をし、あまり混ぜすぎないように中火で炒める。火が入ったら白ワインを入れ、強火で水分がなくなるくらいまで煮詰める。(3)(2)にバジルと潰したホールトマトを入れ、水分がなくなるくらいまで煮込み、塩・こしょうで味を調える。(4)ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かして薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで、中火でこがさないようによく炒める。弱火にし少し牛乳を入れ、混ぜてなじませる。これを繰り返し、ダマにならないように常に混ぜながら、牛乳を混ぜ合わせる。すべての牛乳が混ざったら、ぷつぷつと沸騰するまで混ぜながら火にかけ、塩・こしょうで味を調える。(5)熱湯に塩辛く感じるくらいの塩を入れてカネロニをゆでる。(6)(5)に(3)を詰めて、薄くバターを塗った器に並べ、上から(4)をかける。(7)(6)の上にチーズ・バターをちらし、180~200°Cのオーブンで焼き色がつくまで焼く。(15分程度)ワンポイント(6)の工程でベシャメルソースが硬い場合は、火にかけて牛乳でのばすと使いやすいでしょう。「カネロニ」は、マカロニを大きくしたような筒状のパスタです。入手しづらい場合はラザニアで代用しましょう。ベシャメルソースは生クリームを入れるとさらにコクが出ます。缶詰で代用してもよいでしょう。油揚げのキムチとチーズのはさみ焼き豆乳しゃぶしゃぶレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻るキーワードで検索カテゴリから探すお肉がメインお魚がメインお野菜がメインごはん・麺・パンその他デザート季節のレシピ鯛の錦巻きおかひじきと、薄焼き卵の彩りがキレイです。上品な味わいのお餅料理です。