玄米が入ると旨味があります。紫芋パウダーのカンパーニュ。色も香りも素敵♪でも、味は普通のカンパーニュ^^;大豆の茹で汁で捏ねたライ麦のカンパーニュ。皆さんも挑戦してみてくださいね。パン2013年03月25日ガーゼで鼻かみのススメ私は小学生の頃からずっと花粉症で、この季節はティッシュが手放せません。今年はちょっと違います!今年はティッシュを使わずにガーゼのハンカチを使っているんです。ティッシュで鼻を拭き続けていると、鼻やその周辺が荒れて痛いんです。柔らかくて高価なティッシュも試してみましたが、味のようなものを感じてダメでした。貧乏性の私には思いっきり使えない^^;それで今年はティッシュ代わりにハンカチ!という訳です。ガーゼで鼻を拭くのは気持ちがいいですよ。流れ出る鼻水を拭き取るのはもちろん、チーン!とかんでもお鼻に優しい、気持ちいい!(笑)それに、ささやかながらゴミが減ります。(この時期はささやかではないかもしれませんね!)ティッシュだったら何十枚も必要だったけれども、ガーゼのハンカチがあれば、通常は一日1、2枚で私の場合は間にあっています。環境にもお肌にもお財布にも優しいガーゼ鼻かみ。私は家事や節約系の本をよく読みます。これまで数十冊の本を読んできたので、今となっては目新しい情報はあまりなかったりしますが...今読んでいる本から、久々にお役立ち情報を見付け、早速実践しています。「鍋底を拭いてから火にかける」シンプルなことですが、目からウロコ...鍋の底を拭くという発想がこれまでの私にはありませんでした(笑)節約できてるのが分かりやすいのは、フライパンや中華鍋等の鉄鍋を乾かすとき。鍋底を拭くようにしたら火にかける時間が大幅に短縮されるんです!何秒...とか数えていなくてすみません。大豆の煮汁も有効活用!先日の味噌仕込みの副産物、大豆の煮汁。大量にできあがってしまいました。↑ここに写っている分だけでなく、更に大鍋一杯分できてしまいました^^;こんなにも煮汁ができることをちゃんと想定しておいたら皆にも持ち帰ってもらえるように容器等用意したのになあ。見るからに栄養価の高そうな煮汁です。これは捨ててしまうのはもったいない!ということで、色んなお料理に活用してみました。大量に使ったのがお好み焼き。毎日食べたのが、煮汁で捏ねたカンパーニュ。ほのかな甘い香り、ほのかな甘味で美味しかったです!食パンにも入れてみました。これも毎日食べました。煮汁入りのごはん(照明の関係でかなり黄色っぽく写っています)うちはガスでご飯をたくので水と煮汁の割合は1:3くらいです。焦げやすいので...。電器で炊く場合は1:1とか、あるいは全量煮汁でも良さそう!!その他、味噌汁に入れるのもいいですよ。甘味が増しますし、すこしまったりします。冷めてくるととろみが出ます。カレーにも大量に投入してみました。いつもより甘くなったような気が...。煮汁には大豆の栄養がたくさん溶け出しているそうです。皆さんも是非、煮汁は捨てずに使い切ってみてくださいね。手前味噌の仕込み〜米味噌編〜先日、お友達と集まって味噌を仕込みました!今度は米味噌です。(麦味噌編はこちら)材料は塩以外は全て茨木の見山産(塩は赤穂のお塩です)。麹も見山の郷で育ててもらい、当日できたてをいただいてきました。大豆...3,5kg麹...9kg塩...2kg大豆のゆで汁...500cc大豆はよく洗ってから18時間水に漬けました。膨らんでくるので、都度、鍋に移し替えたりして...朝起きた時に豆が溢れていたらどうしよう?!と心配したり(笑)18時間漬けた豆は、漬け水を捨てずに一旦火にかけます。出てくる灰汁をすくい取り、灰汁が出なくなったら圧力鍋に移し替えて煮る。圧力鍋で煮るのは簡単ですが、一度に生豆換算で400g程度が限界。我が家の圧力鍋とお友達の圧力鍋、計3台の圧力鍋で大豆をひたすら煮ました。10回ほどに分けて煮たでしょうか...^^;(圧は5分、その後自然放置し蓋が開くようになるまで待つ。計20分くらいで煮上がります)豆は熱いうちにフードプロセッサーで潰します。あと、想定外だったのが、9kgの米麹が思いのほか大量だったということ。塩と混ぜないといけなかったのですが...混ぜるための器がなく、結局は麹の入っている袋の中に塩を投入。そこに手を突っ込んで混ぜ合わせました。↑白いビニールの中に麹と塩を入れて混ぜ合わせていますもう一つ想定外だったのが、麹と豆が大量すぎてこれまた混ぜるための器がなかったということ。大きな鍋をたくさん用意はしていたけれども、鍋というレベルでは到底無理でした。(たらいがあってもきっと無理でしたが...^^;)ということで苦肉の策...大豆と麹を1:2,5の割合で、目分量で混ぜていく。混ぜたものは味噌団子に。