ボウルに卵黄を入れ湯せんにかけながらグラニュー糖の半量を数回に分けて白っぽくもったりするまで混ぜる。ゼラチンは20gの冷水に振り入れふやかしておき、湯せんにかけて溶かす。卵白に残りのグラニュー糖を少しづつ加え、しっかりとしたメレンゲを作る。クリーム状にしたマスカルポーネに、6分立てにした生クリームを加えてしっかり混ぜ、3とバニラも加えてよく混ぜる。メレンゲの泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。フィンガービスケットをバットに敷きつめ、濃い目に淹れたコーヒーとコーヒーリキュールを合わせたものを上から刷毛でたっぷりぬる。6の半量を流し入れ、もう一段同様に、フィンガービスケット、コーヒー液、残りの6を流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。半日ぐらい寝かして、食べる直前にココアを全体に茶漉しでふる。:::memo:::工程がちょっと面倒です。ブームは去ったけど大好きなお菓子です。フィンガービスケットのスパイス(おそらくジンジャーがあまり好きじゃないので、冷凍庫にストックしてある、スポンジを使います。(1�p厚さ)コーヒー液を多めにと、多すぎると大変な目にあいます。はい)これでいいかな?7分目ぐらいでストップしても寝かしてる間に、かなり染みて。