グルメを中心とした話題の情報を!気になるグルメ。2013年5月28日5月28日のヒルナンデスで、銀座三越のデパ地下の特集してました!今年に入り、多くのデパ地下の売上が上がっています。普段あまり口にすることがないドイツ風惣菜まで手に入るお店。創業は290年前の1716年。8代将軍吉宗の時代から続く歴史ある京懐石のお店。その伝統と歴史に裏打ちされた京懐石料理を手軽に楽しむことができます。臭みのない白絞油という大豆油を染み込ませて約145度のオーブンで20分ほど焼いて作ります。することで、水分をたっぷり含んだ賀茂茄子の旨味を逃すことなく閉じ込めることが出来るんだそうです。香ばしさを出すためにバーナーで炙って完成!揚げていない茄子はほんとうにジューシーで極上の柔らかさ!口を閉じた瞬間に崩れてしまいそうなほど柔らかいそうです。作り方を見せて頂きに厨房へまぐろの外側に一度軽く火を入れて、まぐろの赤身のおいしさを閉じ込めます。まぐろに香ばしい胡麻醤油のおいしさを吸い込ませてから野菜と一緒に合わせているんだそうです。