直美さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。濃いみそ味がたまらなくおいしい、定番のさばのみそ煮です。落としぶたをせず、多めの煮汁で煮ていきます。(二枚おろし)1匹(400g)*頭と内臓を取り、上身と下身の2枚にしたもの。一方に中骨がついている。カップ1+1/2下ごしらえ・準備なしつくり方1平鍋に【A】の赤みそから酒までを入れて混ぜる。分量の水を加えながら溶きのばして煮汁をつくり、弱火にかける。2さばは上身、下身ともに1枚を二つに切る。しょうがは皮つきのまま洗って薄切りにする。31の煮汁が温まってきたら、さばを重ならないように並べ入れ、しょうがを加える。中火にし、10分間煮る。ポイント煮汁は、さばがヒタヒタにつかる程度。沸かさず温かいくらいの温度で入れると、煮汁の中でおどらず、煮くずれない。4さばの表面に火が通ってきたら、火を少し強め、時々さばに煮汁をかけながら、さらに約10分間煮て、照りよく仕上げる。ポイント玉じゃくしなどで、煮汁を3~4回、さば全体にかける。◆さばのみそ煮の「おしゃれな和風献立」◆しめじと豆腐のかぶら蒸し(副菜)長芋の酢の物(小鉢)絹さやのかきたま汁(汁物)・主菜が濃いみそ味なので、副菜は薄味にする。・手間をかけた蒸し物を加えて、ごちそう献立に。・かぶら蒸しで余る卵黄を汁物に加えるなど、材料を使い切る。◆さばのみそ煮の「野菜たっぷりのボリューム献立」◆セロリとこんにゃくの中国風炒め(副菜)カリフラワーとにんじんのピクルス(小鉢)キャベツとジャガイモのスープ(汁物)・食欲旺盛な若者向けに、炒め物を加えてボリュームをアップ!・副菜や汁物で野菜不足を補う。・オイスターソースやカレー粉で副菜にアクセントをつける。直美さん和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。講師フライパンでつくる簡単な重ね蒸しも、ハーブを少し加えることでごちそう感がアップ。本場では青いパパイヤでつくりますが、手に入りやすく、食感が少し似ているごぼうを使って。干しえび、ナムプラー、ライムがよく合って、くせになるおいしさです。大根はあらかじめ柔らかくなっているので、炒め煮にして、短時間でこっくりとしたおいしさを楽しめます。講師クッキーをかじるとフワッとレモンの香り。そこにキュッと甘酸っぱいアイシングでレモンの魅力を最大限に生かします。講師いかは切り方の工夫と塩こうじで柔らかく仕上がります。柚子(ゆず)の香りでいかのくせがやわらぎ、爽やかなおいしさに。材料が少なくても、短時間で複雑なうまみが出せるのは、みそとトマトジュースのなせるワザ。春菊とマスタードが好相性。バターとにんにくの香りが食欲をそそる一品です。毎日食べても飽きないという常夜鍋。豚肉と青菜だけでつくる昔ながらのシンプルな鍋料理です。青菜はチンゲンサイのほか、小松菜やほうれんそうでも。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。