山梨の片田舎の山国に住む人間には魚のことはよく分からないが、句に詠まれるくらいだから、美味しい鰹が水揚げされる時季でもあるのだろう。「お母さん、夏野菜の種蒔きや植え付けが終わったことだし、海の地方に一泊か二泊で、うまい魚でも食べに行こうか・・・」パソコンを叩きながら独り言のように言ったら、うちのかみさん、反射するようにこう言うのである。「お父さんねえ、海、怖いわよ。津波でも来たらどうするのよ・・・」あの東日本大震災は、我が女房にも津波の怖さを無条件に植え付けた。海は文句なしに津波を連想させる言葉になってしまったのである。「海辺の観光地が閑古鳥」。そんなニュースが閑古鳥にまた拍車を掛ける。言うと、そういう私だってその類である。人間とは限りなく思慮深い動物であるようだが、どうしてどうして。動揺し、間違った風評まで惹き起こす。何年かすると「そんなことがあった?」と、忘れてしまうのも人間だ。電力など身に迫った不自由が付きまとえば別である。私は鰹、特にたたきが大好き。酒の肴にはうってつけで、その意を知って、家のかみさんは夕餉の晩酌の肴に、この鰹のたたきを出してくれる。鰹のたたきとの出会いは十数年前。業界の会議で高知県にお邪魔した時、ご馳走になったのがご縁。陽気に、しかもたらふくお酒を頂いた。その味は今でも忘れられない。以来、シーズンオフがどこであるかは分からないが、我が家の食卓に鰹のたたきが乗ることは多い。私がその虜になっていることを、かみさんも心得ているのだろう。「太るから焼酎に変えたら」と、友には言われるのだが、この時季、やっぱり日本酒党には鰹のたたきがよく似合う。山ホトトギス初鰹である。ブログランキングに参加中です。いただけると励みになります。0Pagetop食文化の違い(再)日本のご婦人たちが追っかけまでした、あのヨン様ブームはどこへ行ってしまったのだろう。それとは別に、韓国からの日本へのお客さんは、ひと頃、円高、,さらには致命的ともいえる福島原発災害が災いして激減、観光業界にも暗い影を落としている。もろにそのあおりを食っている。日本と一番近い国・韓国。顔も体形もそっくりだから、言葉をしゃべらなければ、その区別はつかない。当たり前だが、習慣やモノの考え方はまるで違う。食文化だってその一つだ。先日だが、在日の韓国のご婦人と昼食をご一緒する機会があった。カレーを注文、カレーをご飯にかけたまではよかった。あっ、と思ったのはそれからだ。ご婦人は一緒についてきたポットの小さなラッキョウや福神漬けを載せ、やおらにかき混ぜ始めた。そのかき混ぜ方は、そんな簡単なものではなく、皿の中のカレーライスは、なんとも言えないグロテスクなシロモノに変身していた。それを見ながら、ふと、私たちが焼肉屋さんで食べるビビンバを思い出した。親しい甲府の焼肉屋さんのご主人がこんなことを言ったことがある。「ビビンと言うのは韓国語で混ぜる、バはご飯の意味だ。簡単に言えば、混ぜご飯。混ぜることが美味しく食べるコツなんです」そのご主人というか、社長はカネの器のビビンバを上手にかき混ぜた。見ると、やはりグロテスクだが、それほど違和感はない。ビビンバとはそういうものだと思っているからだろう。ところが、目の前のカレーライスはいかにもグロテスク。人間の食に対する概念かもしれないが異様に写るのだ。食文化の違いなのである。日本ではかき混ぜる食は少ない。納豆やとろろなど、かき混ぜることによって粘りを生ずるものくらいのもの。盛り付けられた料理を丸ごとかき回すことはない。日本の食文化は味や香り、風味、食感など、いわゆる口や鼻で味わうばかりではなく、目でも食べるのだ。色や盛り付けにも工夫を凝らす。考えてみれば、日本料理ほど、繊細な食は世界にないだろう。世界の3大料理と言われるフランス料理、中国料理、トルコ料理。韓国料理やロシア料理・・・。食べ方ばかりではない。食を盛り付ける器だってそうだ。フランス料理だって、器のサラも極めてシンプル。欧米では主にはフォークやナイフ、韓国や中国では箸を使うが、その箸はカネや竹。これもシンプルである。ところが、日本では、この箸まで凝っている。ホテルや旅館、料理屋さんでは凝った割り箸を使う。そればかりか、綺麗な紙の袋や紅白の水引をもあしらったりする。古くから衛生面を考えたものだろう。この割り箸、ようやく見直されようとしてきた。自然保護、省エネの観点からだ。いわゆるマイ箸の動きである。それによって食の文化が変わるわけではない。ブログランキングに参加中です。いただけると励みになります。何年間ぐらいだっただろうか。野良猫と付き合ったことがある。付き合ったと言うより、見て来たと言った方が正しいかもしれない。現役のサラリーマン時代だった。甲府の飯田町という所に住んでいた時分の事だが、縁の下にいつの間にか1匹の野良猫が住み着いた。その野良は、これもまたいつの間にか子どもを生み、大きくするのである。母親は人間どもに細心の注意を払いながら子どもを育てるのだ。我が子をしっかりと見守る一方で、ある程度大きくなると餌の奪い合いまでやって見せる。世の中で何がかわいいと言って子猫ほど可愛いものはないと思えるほどだ。小さな身体に似合わないほどクリクリした大きな目。母親でなくても目の中に入れても痛くないほど可愛い。そんな子どもを母親は決して自分より前に出そうとしない。その警戒心は剃刀のようだ。いつも研ぎ澄まされている。子どもの体が大きくなった頃を見計らって演じて見せるのだ。ノロマをしていたら生きていけないことを、身をもって教えているのだろう。教える、などと言った類ではない。