|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。ホテルで開催され、江戸東京野菜を語る。ブロックの総会で江戸東京野菜の最近の情勢などを話してほしいと電話をいただいた。2009年10月に、日本種苗協会の辰年生まれの会、「種竜会30周年記念大会」が品川プリンスホテルで開催された時に、記念講演として「江戸東京の伝統野菜」を話したことがあったが、辰年生まれの渡邊常務が聞いてくれていて、この度のご指名となったようだ。2011年には、日本種苗協会が共催した「地方伝統野菜の現状と将来展望」が名古屋で開催された時にも、お話をさせていただいたことがあり、タネがご専門の皆さんに、江戸東京野菜をとりまく情勢について知っていただくことは願ってもないことで喜んでお受けした。上の画像をクリックする日々、暖かくなっていて、湯本では水仙が花開いていた。会場の湯本富士屋ホテルは、小田急の箱根湯本駅からは早川に架かる橋を渡って3分、景観を壊さないように箱根旧街道に面した木陰にエレベーターの乗り場があった。第5回全調協食育フェスタが、24日25日、東京国際フォーラムで開催され、江戸東京野菜もお目見え。主催で24日25日、東京国際フォーラムで開催された。江戸東京野菜を使った料理を販売すると云うので、納所二郎理事長と一緒に出掛けた。このフェスタ、食育を指導できる質の高い調理師の養成と、調理師による食育推進の収容性を周知するすることを目的にしている。上の画像をクリックする初日は、今回で30回を迎える調理技術コンクール全国大会があり、全国55校150人が参加して行われた。ブースに直行して、「江戸東京蒸し野菜」150円を注文した。おいて海外メディア関係者等を集め開催する。なにわ伝統野菜などが活用される。え物、御飯、香の物」として料理される。伝統野菜を使ったスイーツの盛り合わせをつくる。江戸東京野菜もテーブル一台分のブースが用意され、説明もさせてもらえるようだ。事前に、堀竹充校長先生に電話で、地元の伝統野菜・早稲田ミョウガについて、授業で取り組む機会を作っていただけないかとお願いしていたもので、時間を割いていただけたので伺った。同校には、2006年2代前の浅田学校長の時代に、新宿を拠点に活動するNPO法人森とでんえん倶楽部で当時理事長だった角保恵喜氏が、屋上に田圃をつくることをお薦めして、ご理解をいただけたので、お手伝いをしたことがあったが、そのことは当ブログでも紹介している。「内藤カボチャ」の取組事例等を、当ブログをコピーしたもので説明をさせていただいた。こちらのお願いは早々に、屋上の田圃にご案内を戴いた。現在は、JA山形おきたまの青年部の皆さんに田植えを指導してもらっているという。田圃も8年にもなるので、水漏れがするようになったとか、昨年はネツトを張ったが収穫間近に鳥害にあったと云う。それにしても今年も「早稲田米づくり」に5年生が取り組むと云うから、嬉しくなる。田圃のある屋上からは、神田川に向かって緩やかな北斜面が見て取れ、かつて鶴巻町一帯のミョウガ畑を彷彿とさせた。チラシを送っていただいていた。今回は「石井勇義と牧野富太郎の友情」サブタイトル。園芸家の石井勇義が企画して、が画工の山田壽雄が描いたカキツバタとサザンカ。それに牧野富太郎が係わってくる物語。)による講演も予定されている。上の画像をクリックする講演会はチラシからお申し込みください。早稲田ミョウガのミョウカタケ栽培に挑戦した矢ヶ崎宏行さん先日、西東京市の矢ヶ崎宏行さんが、ミョウガタケの芽が出たとの情報をいただいたので伺った。さんは、畑の一角でウドを栽培し、江戸東京野菜の軟化ウドは庭先売りを行っている。軟化栽培の技術を持っている矢ヶ崎さんは、井之口喜實夫さんのミョウガタケの栽培を見て、やってみたくなったということで、今年初めて取り組んでみたという。上の画像をクリツクする。矢ヶ崎さんは、なんでもトライしてくれるので、頼もしく思っている。早稲田ミョウガのミョウガタケは、根茎の伏せ込み方法が異なることから、井之口さんとは差が出て、芽がまばらとなっている。今回は試作で、課題は見えたようだが、今後、光の当て方などの、難しい仕上げが楽しみだ。ある42階から、青梅街道方面を眺めると、眼下に新宿中央公園。その一角にある建物が、新宿区立のエコキャラリー新宿。上の画像をクリックする都庁から望む、エコギャラリー新宿と、エコキャラリー新宿から都庁を見上げる。この度は、そのエコギャラリー新宿で、1時半から公開講座として江戸東京野菜の講演を依頼されていることは、当ブログで案内している。国分寺市の篤農家・小坂さんのお宅に寄って、良夫さんとお父さんの長吉さんにお会いしてきた。国分寺市の小坂良夫さんが、谷中ショウガのジンジャーシロップを商品開発したと、12月に当ブログで紹介したが、その後の様子を聞いてみた。ジンジャーシロップは、生産した生の谷中ショウガを保冷しておき、壜にして250本ぐらいずつ、絞っていくが、販売が順調だから在庫が極力抑えられていて、次回絞る分で目標の1000本/壜がはけるようだ。これまでの販売ペースは、予定の倍のペースだったが、昨年栽培した、谷中しょうがの収量が予定を下回ってしまったことから、3月いっぱいで完売になることは必至で、今年の栽培計画を再検討しているという。上の画像をクリックするこれを食べてくださいと、小坂さんが差し出したのは、ピンクのリボンのついた袋に入った、ジンジャーチップ。ジンジャーシロップは、谷中ショウガをスライス状にして、それにグラニュー糖を加えて絞るが、絞った後のスライスを乾燥したものを、ジンジャーチップとして商品化した。谷中ショウガのジンジャーチップは、紅茶に入れるとか、ポークジンジャー等、料理にも十分に使える。詳細と申し込みは、上の画像をクリックする。頼まれて、國學院大學渋谷キャンパスで講演をしたときに、お世話になった、國學院大學の久保田裕子教授からメールで戴いたもの。会(園主尾下千秋氏)が、昨年5月に発足し、講師の宮寺光政さんが栽培指導を行っているが、9月には、江戸東京野菜の物語についてもお伝えしたことは、当ブログで紹介した。そんな中で、同会メンバーのひとり、「ファミリーコーチPROJECT」を主宰している廣田加代美先生から、神楽坂で江戸東京野菜に取り組みたいので、協力をしてほしいとのお話を戴いていた。上の画像をクリックする時間が昼過ぎだったが、各地のこだわり野菜が並んでいた。お店の棚に絵本塾出版の「まるごとトマト」が置いてあった。「とうきょう特産食材使用店ガイド2015」が送られてきた。始まったことは、当ブログで紹介している。積極的に使用している飲食店を東京都が登録し、PRすることを通じて、地産地消の拡大を図ることを目的としている。上の画像をクリックする。食材としておおむね年間を通じて使用している。●使用している都内産農林水産物の情報を来店者に提供している。●地産地消の促進につながる取組を行っている。●今後もさらに都内産農林水産物の使用をすすめる。高円寺演芸まつり「うおこう寄席」で、江戸東京野菜を食べていただいた。最終日15日の「うおこう寄席」は、「江戸落語を聴いて、江戸東京野菜を食べよう」で、お目当ては二つ目の立川吉笑さんだ。「うおこう寄席」の席亭さんで、女将の松井つるみさんは、普段は鮮魚店に併設された居酒屋「うおこう」の女将だが、若手落語家の吉笑さんが前座の時から贔屓にして、うおこう寄席で、出番を作ってきた。うおこう寄席に伺ったのは、第2回からで、松井さんが江戸東京野菜の復活、普及に取り組み始めた頃で、毎回大勢来てくれていた女将は、支援するようになってから、吉笑さんに江戸東京野菜が出てくる落語を作ってくれるように、再三にわたって頼み込んでいて・・・・、作ってくれたのが「大根屋騒動(自作)」だった。その事は、1席目の「十徳」の枕で、女将さんに会うたびに頼まれたと、面白可笑しく話して笑いを取っていた。上の画像をクリックする少し早目に行っていたら、江戸東京野菜コンシェルジュで地元の飯田恵美子さんが、女将の手伝いをしてくれていた。コンシェルジュ3期のお二人、佐藤恵美さん、武田美也子さんが、聴きに来てくれた。杉並在住で東京都綱引き連盟理事の渡辺修也さんもチラシを見て来てくれた。予約なしで、当日、表のチラシを見て入ってくるお客さんも結構いて、会場は30人の満席だった。絵本塾ホールで講義と屋上菜園を使って実践を行った。前回の講座は、10月に実施しているが、その後は、11月に会員の皆さんで会食をご一緒させていただいた時に、菜園に立ち寄っているが、それ以来だ。上の画像をクリックする園主の尾下千秋さんは、宮寺さんのアドバイスを受けて、栽培を続けてきたことから、品川カブや、亀戸ダイコンも収穫することができ、参加者はお土産に持ち帰った。二宮尊徳の胸像に巡り合う。石造りの胸像が校庭を見つめていた。珍しい像なので、裏にまわってみると、建設は昭和16年5月3日とあっが、その年の12月に太平洋戦争は始まった。当時の経過は、同校には残っていないようだが、政府は武器生産に必要な金属類の不足から、昭和17年、18年には金属供出を行っている。これにより、全国の銅像や寺の梵鐘等が供出され、小学校にあった二宮金次郎の薪を背負った銅像は溶かされてしまい、同校の銅像も作って1〜2年で供出されてしまったようだ。上の画像をクリツクする。昭和49年9月8日に胸像建設の文字も掘り込まれていることからすると、30年近く経って空いていた台座に、この二宮尊徳翁の胸像が建設されたようだ。その他関連情報2015年02月14日2月24日,25日、東京国際フォーラム「第5回全調協食育フェスタ」に江戸東京野菜が登場。スタイルの阿部千由紀さんから、手紙が届いた。中には、「第5回全調協食育フェスタ」の案内が入っていた。オリジナル商品などを、下記の11校が販売する。実施する予定だったが、台風が同日東京・福島を通過したことから中止となった。(但野真一校長)の生徒の皆さんも、楽しみにしていただいたようだが、4ケ月遅れで、先日9日に、開催された。上の画像をクリックする8日22時半に赤坂エクセルホテル東急を東急バス2台に分乗して出発したが、安全運転で未明の5時過ぎに、南相馬市原町に着いた。時間調整をして明るくなってから、市立高平小学校に到着しが、日陰には雪が残り、校庭の水溜まりは氷が張っていた。3週間前に、金沢大学の香坂玲准教授を案内して井之口喜實夫さんの早稲田ミョウガのミョウガタケを見に伺ったが、2月の下旬には出荷できるだろうとのことだったので、今どの程度の生育状況なのかを見せてもらいに伺った。上の画像をクリックする落ち葉を踏み込んで、発酵熱を出す栽培法を取っているムロの方を見せていただいたら、来週にでも、収穫できるような状況であった。in新宿御苑」に、初物が出荷され販売される。柳久保コムギの商品開発で、うどんとラーメンが販売された。東久留米市に伝わる伝統の小麦・柳久保小麦を使った、うどん(生麺)、ラーメン(乾麺)が発売されたと、先日、読売新聞の多摩版が伝えていた。柳久保小麦は、平成15年度(2003)、野崎重弥市長の時代に「元気で活力のある東久留米を創ろう」をテーマに、地域振興策のひとつとして取り上げられ、平成15年11月に作付けられ、翌年6月に1.3トンが収穫された。保存されている種を取り寄せ復活させたもの。2005年には、東京国際フォーラムで、紹介をしたこともあった。同事業開始から、柳久保小麦の会の高橋重雄会長が、中心となって栽培、商品化に努めてきたが、この度、うどん(生麺)、ラーメン(乾麺)が発売されたもの。上の画像をクリツクするこれら商品は、JA東京みらいの各直売センター「新鮮館」で販売されている。お問い合わせは同市産業課(042−470−7743)先日、押上「よしかつ」の店主・佐藤勝彦さんに、東京に『ワイナリーが出来た』と連絡したら、すぐに購入して、私も飲ませていただいたが、この情報も伝えたので、近いうちに買いに行くことだろう。江戸の会の皆さんと老舗「つきじ宮川本廛」のおうなを戴く島根県には、津田かぶ、津田長なす、黒田せり、出雲おろち大根、飯島かぶ等の伝統野菜かあるようだが、そのひとつ、松江特産の「津田かぶ漬」を、暮れに通称「江戸の会」正式には「懐かしい江戸にいらっしゃいの会」を主宰している梅田万紗子さんが故郷の特産だと云って送ってくれた。松江市津田町で栽培されてきた長い赤かぶで、それに奥出雲の仁多米の米糠でだけで漬け込むようだが、早く漬かるように、大きく切り込みを入れて天日干しにして漬け込むという、昔ながらの漬け方が今に伝わっている。入っていたので、酸味の変化を楽しみながら、美味しく戴いた。「焼きいもが好き!」が農文協から出版された。野菜応援団シリーズの八田尚子さんが、今度、農文協から編集と執筆にかかわった「焼きいもが好き!」が出来上がりましたと送ってくれた。リヤカーの後ろに芋を焼く窯を積んで売りに来たものだが、昨今では、スパーの片隅で焼いているところも目にする。上の画像をクリックするこの本、日本いも類研究会の「焼いも研究チーム」が企画編集したとある。焼きいもの魅力を広く探ろうという目的で平成22年(2010)6月に研究チームが発足したそうで翌年11月には「国際焼き芋交流フォーラム」が開催されたとか・・・・。同書の「サツマイモ・焼きいも年表」にもあるが薩摩芋が江戸で栽培されたのは、享保20年(1735)、青木昆陽が八代将軍吉宗の命を受けて、江戸小石川で薩摩芋の試作に成功している。その後、寛延4年(1751)に埼玉県所沢で川越いもが作り始められていて、取材に行ったことがある。寛政5年(1793)には、川越(現所沢)から新河岸川を舟で江戸に運ばれ、江戸に焼きいも屋が表れ、評判となって普及した。東京では、東京金時のブランド芋があったが、今は栽培されていない。