くさぶえ農園|有機野菜の栽培と宅配、通信の公開とアーカイブ長野県佐久市望月の高原の風、空気、水、土を感じていただけるような、新鮮で美味しい有機野菜を食卓にお届けいたします。このブログでは、「通信くさぶえ」を公開するとともに、宅配のご注文を承っています。前号にミニキャベツのことを書きましたが、いざ収穫してみると、軟腐病が広がっていました。キャベツの株元がとろけたようになり、褐変しべとべとに腐敗してきます。被害にあってないものや軽微なものを選んで収穫しています。申し訳ありませんが、全員分はなさそうです。軟腐病は、病原細菌が降雨などに伴う土壌の跳ね上がりによってキャベツに移っていくのですが、ミニキャベツは普通のキャベツよりも柔らかい分、病原細菌に侵されやすいように感じています。来春は、病原細菌に侵されにくいようにミネラル資材を効かせたり、マルチ栽培にして土壌の跳ね上がりを受けにくいようにしてみようと今から考えています。葉タマネギ・カブ今年のタマネギが大きくなってきました。毎年のように冬に凍み上がり、タマネギ苗が傷んでしまったことが多かったのですが、今年は苗がなくなることなく、順調な収穫が望めそうです。それでも少し肥料が足りなかったようで、小さめの玉が多いですが。葉タマネギを味わってください。カブは露地のものが大きく育ってきています。土づくりの効果もあり、虫害も少なく、肌のきれいなカブです。以前にも紹介しましたが、イタリアンのシェフに教わったカブのポタージュも美味しいですよ。2~3ヶ(根はくし形に、茎は4~5cm長さに刻む。各小さじ2作り方フライパンにゴマ油を熱し、刻んだ葉タマネギを炒める。7~8割火が通ったら、Aをからめるようにまわし入れ、ざっと炒め合わせて出来上がり。■調味料はお好みで調節してください。甘めにするとご飯がすすみます。甘さを控えるとお酒のお供に。作り方カブは葉の部分を切り落とし、根の部分をくし形に切る(厚さは7~8mmぐらい)。皮はむかなくてもいい。タマネギも5mmぐらいにスライスして、1と一緒にバターで炒める。タマネギが少ししんなりしたら、牛乳をひたひたになるくらい注ぎ、水も1/2カップぐらいを加える。ふきこぼれないくらいの火の強さで、カブが完全に柔らかくなるまで煮たら、ミキサーにかけて滑らかにする。軽く塩、コショウをして、味を調える。■よりさらっとしたスープにしたい時は、牛乳を加えて、濃さを調節してください。(くさぶえ農園の土づくりについては、紙面の都合上お休みしました。今年のキュウリは、例年よりも早くからとれ始めました。このところ雨の日が多いです。降る時にはスコールのように強い雨が降り、畑に水たまりが出来るほどです。暖かい日が続いています。3月を思わせるような暖かい日が続いています。木々が次第に色づき始めてきました。朝晩は寒くなってきましたが、秋晴れの気持ちの良い日が多く、農作業もはかどっています。今年は春の作付けが遅れそうです。今年の3月は例年よりも雪が多く、農園の畑は未だに雪の下です。くさぶえ農園では、今年から(株)ジャパンバイオファームの小祝氏の提唱する有機栽培を取り入れ始めました。台風8号は無事通り過ぎていきました。先週は台風8号が無事通り過ぎてくれてホッとしました。くさぶえ農園|有機野菜の栽培と宅配、通信の公開とアーカイブ.。