グラス:リーデル・ブルゴーニュタイプを使用。低めの温度で抜栓しました。色:そんなに濃くないガーネットルビー。エッジ:エッジはガーネット。中心はルビーがまだ残っています。脚:なかなかの粘調度。グラスをつぅ~っと落ちてきます。ディスク:ちょっと厚みあります香り:抜栓直後はちょっと閉じ気味でしたが、樽から来ると思われる香り、バニラ香がとても心地よい甘い香りを醸し出しています。その後5分もしないで、ラズベリーの香りが現れました。スワリングで、ストロベリーの香りが加わります。なんとも言えない良い香り。娘さんは「トマトにマヨネーズをかけた匂い」と言っていました。樽香はけっこう強いです。タンニン:タンニンは綺麗に溶けこんでいて、渋みは感じません。力強い印象をワインに与えていると思います。味:ほどよい酸とタンニンの力強さ。全体的なバランスがいいです。最初から、ミネラル感全開で、味わいがとてもピュアーです。温度が上がると甘さもどんどん出てきます。腐葉土感や土のニュアンスはさほど強くなく、いまだフレッシュ感満載の味わい。力強い中に、非常に繊細な出汁が入っている感じ。旨味がなかなか半端ないです。1時間30分くらいもすると、もうジャムの甘い味わいがどんどん湧いてきます。いま最初の飲み頃のような感じ。このあと5年くらいするとまた違う味わいになるんじゃないでしょうかね。ワインは一期一会だとずっと思っているのですが、また良いワインに出会うことができました。2日目、ほとんどニュアンスが変わることなく、むしろ丁度よい酸がでてきてとても美味しくいただけます。3日目、果実甘味がなくなっていましたが、酸は健在。ミネラル感も残っていました。いいワインだな、これ。GIVRYアペラシオン随一のワインを生む、ジヴリーで最も評価の高いつくり手メルキュレと並ぶ赤の地として名声のあるジヴリーだが、シャロネーズでは面積はブズロンに次いで小さい250ヘクタールほど。畑はジヴリーの町を中心にその西側に半円状に広がっていて、なかでもプルミエ・クリュは町のすぐ西側に北から南に連なりアペラシオンの半分近くを占めている。コート=ドールと同じ石灰岩を基盤とし、それを泥灰土壌が覆うテロワールはピノ・ノワール種に最適なものとなっている。そのジヴリーでアペラシオン随一といわれるワインを生むのがこのドメーヌ・ジョブロ。ジヴリーに特化したドメーヌで、15ヘクタール強の広さがあるが、そのうち3分の2をプルミエ・クリュが占める。率いるのはジャン=マルク・ジョブロ。50代となったジャン=マルクだが、エネルギッシュな面は相変わらず。現在では多くのつくり手が畑での作業の重要性を説くが、ジャン=マルクは1970年代後半と30年近く昔から化学肥料などを施すのは止め、精力的に畑仕事をこなしてきた。切り詰める芽掻きからヴァンダンジュ・ヴェールトにトリも付し、収量は平均で35ヘクトリットル前後まで抑える。ジャン=マルクが心がけているのは、豊かな果実味にバランス、そしてアフターの長さ。そのため、収穫に際しても単に糖度の高さのみにはよらず、糖酸比を始め果実全体のバランスから摘み取り時期を決める。発酵は野生酵母により3週間ほど、ピジャージュは週2回から3回。以前の新樽100パーセントを用いての樽熟成には変化が見られ、ミレジム、クリマによりフレキシブルな対応をするようになった。現在はプルミエ・クリュで多くて4分の3、ヴィラージュは新樽は用いず1アキ樽のみ。色調は濃い目なものの、きれいに仕上がっているワインはバランスに優れ、果実味も十分だが濃すぎるようなこともなく、ピノ特有の繊細さが十全に伝わってくるもので、ジヴリーのテロワールに加え、このつくり手の素晴らしさに驚く。このような赤に加え、シャルドネー種からつくられる白も豊かな果実味にしっかりとした酸とミネラルが合わさる、輪郭のシャープなワインで、その水準の高さはコート=ドールの著名アペラシオンに通ずるものがある。赤、白ともに完成度が高く、全くもって侮り難いワインである。息子ヴァンサンも加わり、安定感の増しているジョブロ、今が旬である。プルミエ・クリュ単位:ヘクタールジヴリー・クロ・ド・ラ・セルヴォワジーヌ・ルージュジヴリー・クロ・ド・ラ・セルヴォワジーヌ・ブランジヴリー・クロ・デュ・セリエ・オー・モワンヌ・ルージュジヴリー・クロ・デ・ボワ・シュヴォー・ブランジヴリー・クロ・グラン・マロール・ルージュヴィラージュ単位:ヘクタールジヴリー・アン・ヴォー・ヴィエーユ・ヴィーニュ・ルージュジヴリー・アン・ヴォー・ヴィエーユ・ヴィーニュ・ブランジヴリー・ピエ・ド・ショーム・ルージュジヴリー・ピエ・ド・ショーム・ブラン(ラック・コーポレーションより)旭川のブレリアスでいただきました。2013年3月13日抜栓。思った以上にタニックでした。後3~4年後にまた飲んでみたいなぁ~。0PagetopホームPagetop検索フォームブログ内検索プロフィールAuthor:akira0629自分が所持している、あるいは、飲んだことのあるワインのデータベース的ブログです。