イベント、クリスマスケーキのご予約承りが、10月12日(土)からスタートします。デパ地下で人気のブランドや、街のパティスリー、世界的なショコラトリーなど総勢54ブランドのケーキが登場。令和最初のクリスマスは、パティシエが注目する素材で作った新しい味わいのケーキや、関西のパティシエ12人が自由な発想で新たにデザインしたケーキなど“新しい”をテーマにしたケーキをご用意しました。販売予定数80【阪急限定】パティシエ・西園誠一郎が注目する“カラマンシー”は、東南アジアで人気の柑橘です。ビタミンCが豊富で栄養価が高く“奇跡の果実”ともいわれています。ケーキを包むココナッツムースの中に酸味の強いカラマンシーのクリームと、濃厚な甘さのマンゴージュレを忍ばせたアジアンフルーツのケーキです。“ひよこ豆”を使ったグルテンフリーケーキパティシエ・玉腰智也が注目する食材は、インド料理、中東料理などで使われる高たんぱく・低脂肪な上、栄養価が高いヘルスコンシャスな“ひよこ豆”。今回は、タルトの生地とその中のクリームに使い、グルテンフリーのケーキに。大聖堂(カテドラル)をイメージしたショコラケーキムースやガトー、グラサージュなど様々なショコラに、赤い果実のコンフィチュールやグリオットチェリーのガナッシュによる酸味や甘さを効かせた、味のコントラストやバランスが秀逸です。パティシエがパリでの修行時代によく訪れた思い出の場所ノートルダム大聖堂へのオマージュが込められた重厚感のあるルックスに仕上げました。緑と白のグラデーション香り高くほどよい酸味のタイベリーのジュレとアールグレイのクリーム、アクセントにしのばせたフランボワーズボールをなめらかで軽い食感のピスタチオのホワイトチョコムースで包み込み、リッチな味わいに仕上げました。表面は、ピスタチオのグラサージュとホワイトチョコレートのグラサージュで、まるで絵画のような微妙に変化するグラデーションを表現しました。円を巧みに散りばめた遊び心と可愛さあふれるムースケーキフランボワーズのジュレやチョコレートのドット柄の可愛さと、ホワイトチョコレートのムースとベリーで表現された大人っぽくエレガントな味わいが対照的。ジュレ、ムース、ビスキュイと、食感の異なるものが見事に融合しています。