鳥羽の牡蠣は今回で食べ収めです。|今日のお魚GW前日ということで、今朝の市場は大変賑わっていました。今日はシャコ海老、ホタルイカ、牡蠣、あさりが入ってます。シャコが身がよく入ってます。鳥羽の牡蠣もまだまだおいしいですよ。ロンキのフルボディー赤ワイン、ペラゴです。葡萄は、カベルネ・ソーヴィニョン45%、モンテプルチアーノ45%、メルロー10%。タスキ氏が醸造コンサルタントでした。フルーティーなマルケのモンテプルチャーノとボルドー品種を合わせた濃密なフルボディで、スーパーマルケとして世界を驚かせたワインです。輸入元コメントは「モンテプルチアーノにカベルネを組み合わせることで、イタリアの伝統とモダンな感覚が融合しました。ブドウの出来がよい年のみ造られる、スパイシーな香りとしっかりしたタンニンが特徴的な赤ワインです。」<熟成したチーズやお肉料理とどうぞ。|GWの営業ゴールデンウィークは3日(火祝)が営業、代わりに6日(金)が代休になっています。30日は第5月曜日の定休日になってます。|今日のおすすめ伊勢鶏手羽先をトマトと唐辛子で調理したピカンティーノを焼いてます。あとパスタで松阪牛のラザニアも焼いてます。前菜では甘いフルーツトマトを乗せたブルスケッタをやってます。|50プーリアのサンマルツァーノというワイナリー。薫り高くフルーティーなキャラクターを両立させたというマルチヴィンテージワインの入荷です。輸入元の評は「鮮やかで濃い赤紫色、ブラックベリーやプルーンを煮詰めた様に濃縮した果実味、ほんのりとスパイスのニュアンスに、バニラやリコリスなどのアクセント。滑らかで長い余韻が楽しめる。「ワイン造りの基本概念を打ち壊す、求める味と品質に到達するためには手段を厭わない」作り手ということで飲んでみるのもおもしろいワインかと。|伊勢鶏とポテトのロースト今晩は伊勢鶏とポテトをローストしてます。程よくお肉の水分が抜け凝縮された旨みがまたワインによく合いますよ。イタリアで食べるローストに引けを取らない自慢の一皿です。|今日のおすすめ今日はあさり、牡蠣、太刀魚、ホタルイカが入ってます。お肉では安心安全みえジビエブランドの鹿ロース肉が入荷してます。柔らかく調理して松阪産のキノコのソースと合わせます。今朝はハタマスとヒラアジが入ってます。ハタマスは煮込むと旨いですね。トマトとポテトと一緒に煮込みましょうか。ヒラアジは風味のいい野菜と合わせてカルパッチョか、香草の香りを足してグリルなんてのも魅力的です。ホタルイカが入ってます。あさりと合わせて、ほうれん草を練りこんだタリオリーニのソースにします。