作り方れんこんはピーラーで皮をむき、5mm厚さの輪切りにしてから5mm幅の細切りにし、端から5mm幅に切る。水に約5分間さらして水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。細ねぎは端から2~3mm幅に切る。大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。ボウルにひき肉、細ねぎ、みそ、パン粉、れんこんを入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分にし、小判形に整える。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を並べ入れる。2~3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2~3分間焼く。ふたをし、弱火で2~3分間蒸し焼きにして中まで火を通す。器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。副菜にらとツナのあえものにらをゆでて、たっぷり使います。玉ねぎの食感を味わえる、定番のお味噌汁のご紹介です。好相性な玉ねぎの甘みとみそのコクを、ぜひお楽しみくださいね。