夏になるとヘビーローテーションで食卓に登場する冷奴。冷奴は、ローカロリーな上に、植物性のたんぱく質が豊富で、調理に火も使わず、暑い夏の手軽なメニュー。1品に困ると登場する、身近なメニューです。食べ方も、しょうゆや麺つゆをかけたり、ネギ、ミョウガ、大葉、すりおろしショウガなど、我が家の定番があると思います。そのため身近すぎて、地味~な和食のおかずメニューだと思っていませんか?豆腐は、ご存じの通り、「豆腐百珍」というくらいメニューのバリエーションが幅広く、和洋中に、何にでもアレンジ可能ですが、その中でも今回は、「暑い夏の定番メニュー」つめた~い冷奴という、加熱なし、切るだけ、何かをかけるだけ、という料理にこだわって、地味な冷奴をおしゃれなメニューにするアレンジをご紹介します。ホームパーティなどのメニューの一つとして、なかなか冷奴をベースにしたお料理は考え付きませんよね。今回はそんな発想の転換ができる、ごちそうアレンジの紹介です。スポンサードリンク切って大皿に盛った白い冷奴をベースに、彩りに気を配ることが、地味脱出&おしゃれパーティ度アップのアレンジポイント!まず、パーティ向けにするには、地味に一人ずつの小鉢にちんまりといる、冷奴のたたずまいを変えること。人数によりますが、豆腐1丁~2丁を、思い切って大皿に盛ります。豆腐は長方形の形をしているので、普段の地味な食卓ではなかなか登場機会の少ない、横に長いお皿や、オーバル型のお皿が似合います。冷奴自身が白いので、お皿の色味も無難な白のお皿よりも、濃いブルーや、盛りつける料理の色味に合うかどうか悩むような黒いお皿なども、冷奴とのコントラストがついて、彩りだけでオシャレ度やパーティ度がアップします。食器棚の奥で眠っている「おしゃれ皿」の登場チャンスです。1丁を横に8等分くらいに切って、そのまま横に並べて盛り付けたほうがサマになるので、深さはあまりない方がよいでしょう。冷奴のパーティアレンジは、盛り付けの大胆さや普段の感覚や当たりまえのやり方からの脱出が、一番のかなめです。豆腐の上に盛り付ける具材は、赤や緑、黒、と色鮮やかにすることも、かつおぶしや醤油を普段身に纏っている、冷奴の「茶色い地味感」を払拭するコツです。イタリア風ならトマト、バジル、ミントやレモン、サーモンやハムなど、ピンク系や爽やかなグリーンのイメージで。冷奴はどうしても盛ってから時間が経つと水っぽくなるので、少し事前に水切りするのが、手間といえば、唯一の手間かもしれません。本番用のお皿に盛り付ける前に、いったん別の下準備用のお皿にとって、少し水が切れてから本格的に盛り付けに入ったほうが、お皿がべしょべしょにならず、おいしそうに見えます。冷奴のすすめパーティアレンジ2品ご紹介!「アボガドまぐろ冷奴」と「ザーサイピータン冷奴」パーティの冷奴のアレンジメニューはさまざまありますが、パーティの他のメニューとかぶらず、バーベキューでも手巻き寿司でも、パーティのメインの食材の邪魔にならずにおしゃれ感や味わいや見た目の変化をつけられる2品を紹介します。冷奴の上に、アボガドをU字型にスライスしたものを、並べていきます。これだけで、白とグリーンの鮮やかな彩りでお皿の上に爽やかさが生まれます。このうえに、アボガドと相性抜群の、マグロをのせます。まぐろは、上等なところでなくて中落ちのような切れ端で大丈夫。冷凍を解凍したものの方が、むしろ冷奴の冷たさをキープしてくれるのでお勧めです。このマグロをボールなどに取り、塩と少量の醤油で下味をつけたところに、瓶詰めの「食べるラー油」を小さじ1~2杯入れて混ぜ、即席の「漬け」を作ります。これを冷奴+アボガドの上にさらにトッピング。その上から刻み海苔を、こんもりパラパラっと盛り付けると、白+グリーン+マグロのピンク+海苔の黒の彩りとゴージャスなボリューム感が生まれます。ソースは大皿に盛ったアボガドまぐろ冷奴の横に、ガラスの小鉢などで添えると、さらにパーティでの取り分け感が出て、冷奴から水が出ることも防げます。銘々皿に取ったアボガドまぐろ冷奴に、ワサビを溶いた辛めの醤油が合います。ラー油とワサビのダブル辛みでお酒もすすみます。1品はピータン豆腐こちらも切って横長の大皿に冷奴をずらっと並べ、その上からピータンの外側の殻をむいたたまごと、ザーサイをそれぞれ7ミリ角くらいに適当に刻んだものをトッピングしたものです。ピータンのねっとり感が、アボガドと同様、淡白な豆腐に絡んでコクが出ます。こちらも茶色い中華メニューを、パーティアレンジにするのに一工夫。緑の万能ネギを散らし、赤い糸唐がらし(タンタン麺などの上にふわっと乗っているもの)をこんもりさせるとゴージャス&おしゃれになります。ソースは市販のポン酢にごま油を混ぜたものが、手軽なのにコクがあって合いますよ。冷たさが何よりのごちそうの冷奴は、誰もが好きで身近な存在。逆に日常の食卓で見慣れていて、パーティのおもてなしと結び付けにくいかもしれません。何品もお料理を用意するのは大変。夏休みやお盆などがあり、久しぶりの帰省やプチ同窓会など仲間や家族が集う機会も多いですよね。ビールを楽しんだり花火見物など行事も多い時期です。料理の準備でへとへとになると、パーティや仲間で集うのも、つい億劫になりがち。メインの食材はBBQだとか肉、もしくは寿司、って決まっているとき、プラスのお料理を手間なく添えるのが、構えずパーティを楽しめるコツです。冷奴のパーティアレンジは盛り付けの楽しさ。安い食材だから、たっぷりボリュームつけて、彩りをカラフルにしながら盛り付けるのがパーティアレンジ向きです。豆腐だから、たくさん食べられるし、脂っこくもなりません。盛り付けの大胆さがポイントなので、子供たちに盛り付けを手伝ってもらい、パーティの準備の段階から楽しんでもらうのもよいでしょう。今回はトマトやチーズなどのカプレーゼ風など、お馴染みの洋風メニューも紹介しきれませんでしたが、冷奴はなんでも受け入れてくれる食材。ハム、サーモン、タコ、茹でたまご、トマトなど、色々なトッピングや大胆な盛り付けを、ぜひ楽しんでください。何年か前から人気のチュールスカート。基づく表記このページの先頭へ。