昨年7月にもいただいた豚骨麺シリーズ。豚骨100%の濃厚スープ。九州小麦を使用した熊本麺は、パツッと歯応えの細ストレート。炭火焼きの香ばしい豚バラチャーシュー。今回は割とストレートな中華メニュー。スープは鶏ガラ・モミジを使用した、濃厚な鶏白湯ベース。麺はプリっとコシの強い丸太縮れ。「misora」の跡地に1/14オープン。居抜きだが、「風風ラーメン」から継承された漫画本は無くなっていた。店主は鳥居式らーめん塾の24期生。メニューは醤油の各種トッピングと最近塩が追加されたようだ。今回は自家製鶏節を使用した一杯。三日間かけて備長炭で燻乾させた鶏節を、鶏ガラ豚骨の濃厚スープに投入。したスープに燻製の香りと若干の苦味。麺は専用の中細ストレート。10月末に閉店した「銀杏」跡地だが、実は店長の独立によるリニューアル。今年のラーメン初めに訪問。メニューは塩と醤油のラーメンとつけ麺。担々麺も提供するとのことで、「銀杏」時代と変わりない。11/22「アリオ亀有」にオープン。以前は「門扇」だった場所に、ほとんど居抜きで入った。本店は長崎県佐世保にあり、貝白湯をウリにしている。