見ると愛嬌があります。「これ、本当におろせるんだろうか......」と初歩的な不安がよぎります。言え、やってみなけりゃはじまりません。闘い我が家のまな板(横35cm×縦22cm)からはみ出さんばかりの大きさ......。手で押さえようとするとぬるんとすべり、逃げます。鱗を取るところから始めましょう。尾から頭に向けてゴリゴリ。鱗自体はごくごく小さいです。ここでしっかりゴリゴリすることで、ぬるぬるがかなり減りました。次なる壁はこのトゲトゲ背びれです。これは「以前おろしたオニオコゼのやり方を応用すればいいのでは!」と思いつき、キッチンばさみを取り出しました。)これで、ひと安心です。頭を落とすと内臓はごろりと取れてきます。魚体とお腹の中を洗い、頭側から骨に包丁の刃先を当てるようにして、身をはずしていきます。包丁の刃がいったん入ってしまうと、思いのほか素直に進みます。ひっくり返して、もう一方の身もはずして、3枚おろしに。3尾の内、1尾がメスでした。前述の通り、ナガヅカの卵巣には毒があって、食べると頭痛や吐き気を起こすことがあります。美味しそうでも食べてはいけません。きれいに取り除きます。ベーシック編3尾とも3枚におろし、2尾は皮も剥きました。ここからはどういたしましょう?ナガヅカは、お魚屋さんの店頭で見かけることはほとんどありませんが、すり身となって高級かまぼこの材料になることが多いのだそうです。いうことは、この白身、かなり旨みがあるに違いありません。いうことで、筆者が思いつく限りの調理法をいくつか試してみましょう。1刺身まずは、ナガヅカの魚となりを知るために、刺身で食べてみました。この日、わたなべは刺身がうまく引けませんでした(大汗)。写真は割愛させていただきます。身は柔らかく、加熱していなくてもホロホロ崩れるくらい。2昆布〆刺身でいただいた身は、かなり柔らかめでした。そこで、昆布〆で身をキュッと引き締めてみることにします。その上から昆布でサンド。これを身の枚数分繰り返してミルフィーユ状にしたら、冷蔵庫へ。翌日から食べられます。2日目以降はさらに引き締まります。昆布の旨みと塩気を吸って、醤油がほとんどなくても味わいがあります。日を追うごとに身が引き締まり、ねっちり、もっちリとした歯ごたえに。3つみれ蒸し高級かまぼこの材料になるということは、すり身にしたら、美味しいに決まってる!皮を剥いた身を包丁で細かく切ります。身が米粒くらいの大きさになるまで、叩いて叩いて......。フードプロセッサーでもOK。2/3尾分に対して卵白1個、片栗粉小さじ1弱程度です。なめらかになったら、食べやすい大きさに丸めて10~12分くらい蒸します。わさび醤油で食べると、つるっとした食感ともちもちした食べ応え。旨みが凝縮されて「最高!!」としか声が出ません。この味に一番近いのは、たちかまでしょうか。たちかまというのは、たち(タラの白子)で作ったかまぼこ、かなりの珍味です。それに匹敵するようなウマさです。4揚げだしさて、ここからは皮をそのままにした方の食べ方を探っていきましょう。片栗粉をまんべんなくまぶしておきます。多めのごま油で揚げ焼きにします。表面がカリッとするくらいで。大根おろしを添えて出汁をはって、出来上がり。外はカリッと、中はふわっと。衣が出汁を吸うと、とろっと。5ちり蒸しちり蒸しとは、白身のお魚やカキなどと豆腐をひとつの器に入れて蒸したもの。器の底に小さく切った昆布を敷いて、絹ごし豆腐、しいたけ、片栗粉をまぶしたナガヅカを入れます。こちらも大根おろしにポン酢醤油でいただきます。寒くなってからの時季にぴったりかも。アラ汁頭や骨などのアラももちろん使います。ぬめりが強いので、さすがに頭を小さく切る自信がありません。そこで、大胆にそのまま鍋に投入。酒を入れて、アクを取りながら煮る塩味であっさり......と思いましたが、淡泊すぎたため、刻み揚げを追加。お顔がこっち見てる......翌日食べると、作りたてよりもコクが増していました。ナガヅカチャレンジ!アレンジ編1刺身と、2昆布〆のアレンジレシピも作ってみました。7漬け丼少し残った刺身を醤油、みりん少々、酒少々で漬けこんで、ヅケ丼に。8お茶漬け昆布〆はお茶漬けに。醤油を混ぜたもみ海苔の上に昆布〆をのせて、昆布を細かく刻んだものとわさびを添えます。熱いほうじ茶をナガヅカに直接かけるようにして注ぎます。4日目になった昆布〆はかなり水分が抜けて身がかっちりと引き締まっていましたが、お茶をかけると、口の中でホロホロと崩れました。昆布〆に使用した昆布もナガヅカのエキスをたっぷり吸っているので、これも利用します。9おまけ昆布〆の昆布を刻んだものとエノキダケで、つくだ煮となめたけの中間のようなものを。みりんと、昆布の塩味があるので醤油は香りづけ程度にたらして、さっと煮ます。ごはんに添えても、キュウリや葉物野菜と和えてもイケます!ナガヅカの食べ方、結論!淡泊でありながらも旨みのある身は、素材そのものを楽しむ料理にはもちろん、ひと手間かける料理にも素直に美味しさを発揮する......。ナガヅカに惚れました。不気味なんて言ってごめんなさい。旨みがありながら、クセのない味わいのナガヅカは、そのものの味を活かす食べ方でもよいですし、他の強い素材......オイルやトマト、クミンなどの香辛料を合わせて調理しても、素直に受け入れて美味しいものになると思います。お魚をおろすのはちょっと......という初心者は、これからの季節、鍋の具材にしてもよいかもしれません。内臓は簡単に取れますので、鱗を落として、そのまま、ボツボツと食べやすい大きさに切るだけ。あとは、たらちりや水炊きを作る要領で。味わい深いナガヅカ鍋ができますよ。一度調理して味わってみたら、次は自分なりの食べ方が見つけられるかも。他にもどんな食べ方があるか......ぜひ、チャレンジして教えてください!今回登場した食材はこちら!【卵注意!】ナガヅカ復活!Writerわたなべひろみ1968年、北海道生まれ。米光クラス第7期受講。2017【大風呂敷プロジェクト】に運営サポートとして参加中。今が旬[バックナンバー]新着出品ダイジェスト(2018年9月15日〜21日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。最新の出品情報を、毎週まとめてお届けしてます。静岡県の米原尚子さんから極早生(ごくわせ)みかんが出品されました!9月に一番のりでやって来る「極早生みかん」。皮が緑で若々しく、酸っぱさと、ほのかな甘みが特徴です。温州みかんは、収穫される時期によって呼び名が変わっていくのをご存知でしょうか。10月〜12月が「早生(わせ)温州」、11月〜12月が「中生(なかて)温州」、1月以降に収穫されるのは「普通温州」と呼ばれ、冬になるに連れて、甘さが深くなって行きます。すっぱさと、ぎゅっと詰まった旨みが楽しめるのは極早生みかんだけです!ちいさな極早生みかん今週はそんな極早生みかんがたくさん届いていますので、まとめてご紹介します〜!◎今年の猛烈な豪雨に耐え抜いた力強いみかんたち。愛媛県の高柳明さんからの出品です。美味しい、宇和島の極早生みかん4.5キロ◎ぐはー。甘味の中にもしっかりとした酸味。甘味と酸味に殴られたかと思いました。旬が待ちきれない方にもおすすめです。和歌山県の藏光俊輔さんからの出品です。【10月以降発送!手選抜】ゆらみかん【10月以降発送!手選抜】にちなんわせ◎温暖な地域と水はけの良い土壌で育った味の濃いみかん。静岡県の平野吉貢さんからの出品です。硬め柔らかめ、自分の好みの硬さを探すのも楽しいですね♡10月下旬には終了してしまいますので、お早めにお求めください。美味しい旬の味、茹で専用のジャンボ落花生です。お湯を沸かしてお待ちください。それぞれの味を楽しんでください。愛媛県の二宮昌基さんからの出品です。スーパーなどでは見かけることのない、これぞポケマルな魚たちをどうぞ。鳥取県の中本克也さんからの出品です。北海道の舘岡勇樹さんからの出品です。栗ご飯にしてもいいですか......。熊本県の岩橋広孝さんからの出品です。茨城県の方波見真人さんからの出品です。約7kg~8kg">色とりどの野菜セット◎鮮度がいい野菜によけいな調理はいらない。調理してもその存在感は健在。じーっくりとその旨みを味わってみてください。神奈川県の久保寺智さんからの出品です。ひと口食べれば、ああ、自然を感じる......かも。千葉県の香取絢さんからの出品です。長野県の五味利男さんからの出品です。人参、葉物、サラダ野菜等。何が届くかお楽しみ〜。福岡県の永光一哉さんからの出品です。トマトでお馴染みの中村さんがお芋も育てていたようです。ネーミングが気になる出品です。長崎県の中村みずきさんからの出品です。いも野郎◎枡田農園のレンコンは在来種。代々受け継がれてきたレンコンさんなんです。地に根付いた味をどうぞ。北海道の玉手敏章さんからの出品です。5kgお野菜たっぷり◎小さい玉ねぎだから使い勝手バツグン。そのままオーブンで焼いても美味しそう......。なんと春先まで日持ちするようです。北海道の細川幸多さんからの出品です。埼玉県の能渡敬郎さんからの出品です。福岡県の田原政和さんからの出品です。鹿児島県の大園順一さんからの出品です。ミニを感じさせない真っ赤に輝くこの存在感。食べ飽きしない、甘〜いトマトができたようです。北海道の竹之内美喜雄さんからの出品です。もぎたて完熟アイコトマト◎猛暑や台風を乗り越え、立派に成長したトマトです。形や傷によりやや訳ありですが、お得なこの機会にぜひ!岐阜県の山田哲さんからの出品です。トマト詰め合わせ4kg訳ありトマト4kg秋は果物がうまい!◎完熟いちじくと豊水とのセット、いまかいまかと待ちわびた方も多いのではないでしょうか。ミニセットなのではじめての方にもオススメですよ。新潟県の渡邊直樹さんからの出品です。5キロ箱◎「黄華(おうか)」って、いったいどんなぶどうなんでしょう。気になってしょうがない出品です。長野県の花房篤さんからの出品です。甘すぎるぶどうに飽きた方にオススメします◎青森県の工藤昌弘さんからは、りんご4品種が出品されていますよ。予約便ですので、旬をいち早くゲットしたい方はお見逃しなく。愛媛県の青野英明さんからの出品です。11玉入り(約4kg)完熟色">米ぞくぞく◎宇陀川(淀川水系)源流域の小さな農村で大切に育てられたお米です。奈良県の森岡弘憲さんからの出品です。他のお米と食べ比べしてみてください〜。兵庫県の竹川大輔さんからの出品です。新潟県の満保芳司さんからの出品です。これはまさにレア野菜。ポタージュにすると美味しいんだとか......ジュルリ。長野県の山田香織さんからの出品です。セロリアックフレッシュミント!◎ペパーミントの爽やかな香りをぎゅっと詰め込んでいます。お料理のアクセントやフレッシュティーなどにご利用ください。群馬県の荒井良明さんからの出品です。佐賀県の高島慎一郎さんからの出品です。【5ヵ月限定】11月~3月までの原木椎茸定期便こだわりの卵〜!◎卵の美味しさは餌でも変わります。岩手県の山下裕一さんからの出品です。河内山養鶏場の卵(Mサイズ30個)生産者さんのオリジナル〜!◎うちの味噌は手作り味噌。味噌汁の味って家によって全然違いますよね。秋田県の菊地晃生さんからの出品です。たそがれ手前味噌セット(レシピ付き)数量限定◎みかん農家の納屋の隣にある小さな工房でひとつひとつ、手間暇を惜しまず手づくりしています。長崎県の太田圭美さんからの出品です。大阪府の筒井昭男さんからの出品です。愛知県の石川龍樹さんからの出品です。出品一覧はこちら今が旬[バックナンバー]新着出品ダイジェスト(2018年9月8日〜14日編)日本全国の農家さん、漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。両方は買えないけど、どっちかなら......。あなたはどっち派?<贅沢♡伊勢海老派>ぷりっぷり食感と濃厚な海の甘みがたまらなく美味しい伊勢海老。食べる機会のない高級食材のひとつですよね。なんと体長40cm、重さは1キロを超えている大物、1匹で5〜6名は楽しめますよ。初出品のため数量限定です。大きさ!】長崎県西海市で獲れる大きな伊勢海老<贅沢♡キャビア派>広島県の西川茂雄さんからは世界三大珍味のひとつであるキャビアが届きました。キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたもので、舌ざわりなめらか、濃厚な旨みとプチプチとした食感が特徴的。クラッカーやバケットなどにのせて食べれば、ちょっとづつ味わえるのでプチ贅沢な食卓を彩るにはぴったりですね。今回出品されるキャビアは、広島の豪雨被害を乗り越えて再販されたもの。ベステル種)15g1ケ">秋の味覚の代表格、ホクホク甘〜な栗がやってきました〜!秋を代表する旬な食材といえば栗。茶色い栗を見ると秋がやってきたんだな〜と、季節の移ろいを感じずにはいられません!今回、神奈川県の鈴木順子さんから出品された栗は、シンプルに茹でるだけでもいいですが、栗ご飯に栗きんとん、ケーキやスープにしてもおいしいですよね。2キロりんご丸かじり!◎長野県の寒暖差にも耐え抜き立派に育ったサンつがる達たち。長野県の上原航輔さんからの出品です。軽やかな甘さと香り高さが特徴で、とても食べやすい一品だそうです。岩手県の北田学文さんからの出品です。品種つがる・きおう◎ごろごろと立派なさんつがる。どんな風に食べようか迷ってしまいますね〜。長野県の湯澤秀樹さんからの出品です。福島県の佐藤佑樹さんからの出品です。2.5キロジューシーな梨!◎酸味があり爽やかな味わいが特徴的だと有名な豊水。栃木県の岩村利弘さんからの出品です。濃厚な甘さと豊富な果汁が特徴的だといわれている南水。長野県の福嶋宏史さんからの出品です。大玉でサクサクとした心地よい食感をお楽しみください。千葉県の板橋亮さんからの出品です。3Kg(6~7個入)◎少〜しだけ訳ありの「自家用」豊水梨と完熟いちじくのセットです。秋の味覚をお楽しみください。新潟県の渡邊直樹さんからの出品です。秋の味覚セット【完熟いちじく&豊水】台風を耐え抜いたみかん!◎和歌山で2つの台風と猛暑に耐え抜いたど根性みかん。和歌山県の高岡壮介さんからの出品です。愛媛県の二宮昌基さんからの出品です。定番のヨーグルトだけでなく、パン生地などに混ぜても良さそうですね〜。山口県の山形岳史さんからの出品です。2パック◎酸味控えめで甘味が強いロザリオ・ビアンコ。三重県の輪田健二さんからの出品です。ロザリオ・ビアンコ◎ジャムやスムージーに使いまくりた〜い。愛媛県の武田守さんからの出品です。2kg">◎上品な香りに爽やかな酸味、みずみずしい甘さの三拍子が揃ったマスカット。冷やして食べるのがオススメなのだそうです。岡山県の川上道清さんからの出品です。細かく切ってたこ焼きか、酢のものもいいですね〜。北海道の舘岡勇樹さんからの出品です。いつものお料理がグレードアップしそうです。神奈川県の久保寺智さんからの出品です。鮮やかな色は日頃の疲れを吹き飛ばしてくれます〜。京都府の塩谷隆好さんからの出品です。たのしく赤シソ1kg◎へべす。酸味を楽しむ柑橘です。宮崎県の黒木洋人さんからの出品です。オレンジの様な味わいのオレンジチェリーと、マンゴーのような甘味を持つハニーゴールドをお楽しみください。岩手県の星隼人さんからの出品です。食用ホオズキ!◎生産者さん曰く、「一度食べるとクセになる!」ハックルベリーの登場です。食用ほおずきもご一緒に。青森県の赤石敦さんからの出品です。これはスイーツである。食用ほおずき一回食べるとクセになる。ガーデンハックルベリー(ジャムの作り方レシピ付)ハックルベリー(1キロ)への入口はこちらです。小さめサイズなのでお弁当にも良さそうです。長崎県の近藤慎二さんからの出品です。山口県の鈴木達也さんからの出品です。あるのでミートソースとか作るのもいいですね。ミニトマト1.5kg夏の終わりの野菜セット!◎朝夕の寒暖差によって、またひと味違ったお野菜ができるそうです。静岡県の石川ゆかりさんからの出品です。コミュニティに野菜を使ったレシピも載ってますよ。長野県の五味利男さんからの出品です。【信州産】夏の終わりを楽しむセット※説明をご覧下さい※◎今、出荷中の野菜の中から4品を選抜した野菜セットです。60サイズ癖になるニンニク!◎「スーパーで買うニンニクって大きくて使い切れないんですよね〜」。鹿児島県の小野寺克之さんからの出品です。玉割れが多く見栄えが悪いですが、味は確かです。愛媛県の安見和夫さんからの出品です。開けただけでわくわくしてしまいますよね〜。福島県の吉田睦美さんからの出品です。にじたま10【平飼い有精卵】【定期お届け】にじたま10【平飼い有精卵】◎日当たりと風通しのよい場所ですくすくと育った鶏たちの卵です。福井県の志野佑介さんからの出品です。くわのさんこだわりの一品をどうぞ召し上がれ〜。福岡県のくわの真光さんからの出品です。9kg(4.5kg×2袋)◎もっちり甘いとウワサのタモじぃー米。一度聞いたら忘れない愛らしい名前ですよね〜。今年の酷暑と台風を耐え抜いた力強い子達です。三重県の増田緑さんからの出品です。『タモじぃー米』白米(10キロ)">◎噛めば噛むほど甘いといわれる南魚沼産コシヒカリ。新潟県の内山幸一さんからの出品です。南魚沼産コシヒカリ10キロ(精米)◎福岡県産のコシヒカリ。和歌山県の片山篤さんからの出品です。いつものお米に混ぜて食べるだけなので簡単にヘルシーご飯が出来上がりますよ。千葉県の磯部将さんからの出品です。愛知県の加藤久岳さんからの出品です。生姜粉末&一味唐辛子セット◎ココア生地に甘夏ピールのラム酒漬けと歯応えのよいくるみを混ぜ込み、デコポンがあしらわれたベーグル。熊本県の筒井洋充さんからの出品です。これなら幅広い年代の方が楽しめそうですね〜。奈良県の大野收一郎さんからの出品です。和歌山県の山本秀平さんからの出品です。2種類を味比べできるセットです。秋田県の菊地晃生さんからの出品です。出品一覧はこちら今が旬8月のMGUは誰の手に?「ごちそうさまを伝えた人」を勝手に表彰いたします!毎月、生産者さんにたくさんの「ごちそうさま」を伝えたお客さま、すなわち、生産者さんのモチベーションアップに多大なる貢献をいただいているお客さまを、勝手に表彰させていただいております。User”、略して“MGU”。今回は、2018年8月にたくさんの「ごちそうさま」を投稿してくださったお客さまを、ランキング形式で発表します。nampunさん:17ゴチついに3ヶ月連続のランクインを果たしたnampunさん!!!nampunさんはいつも旬の食材を余すことなく調理してくれます。今回は冬瓜を使って、夏バテした体の疲れを癒やしてくれるようなメニューを考えてくれました〜。朋子さん:17ゴチなんと今回は、5位ランクインがもう一人いらっしゃいます!!5月から2回目のランクインの朋子さんです。今回はポケマル生産者さんの組み合わせで、おしゃれなホヤのパスタを作ってくださいました〜。Noharaさん!今月も19ゴチ投稿ありがとうございます。!ナスLoverの私としては、山盛りご飯と共にいただきたいところですが(笑)、おつまみとしてお酒にも合いそうですね〜。Yukiさんが今回は大きなしいたけと共に登場です!!このとっても肉厚なしいたけは、網焼き・ホイル焼き・天ぷらと幅広い用途で使えそうですね〜。ちなみに生産者の宮部さんによると、しいたけのひだに梅肉をのせて大葉と豚肉で包んで焼くのも美味しいそうです!ぜひ皆さん、作ってみてください〜。8月もたくさんの投稿をありがとうございます。した独特の歯触りのコリンキーを活かしたソムタムをつくってくれました〜!たっぷりのにんにく入りで、力が湧いてきそうですね〜。暑くてちょっと食欲がないなんて時でも、これならパクパク食べれちゃいますね〜。41ゴチということで茶太郎さん越え!!そんなはつみんさんは、丁寧に手間をかけてナガヅカを調理して、なんとお吸い物に変身させてくれました〜。北海道の味!BBQに!片貝冷凍ホタテ2年貝殿堂入りコーナーMGU殿堂入りの茶太郎さん、8月も38回ものごちそうさま投稿をありがとうございます!なんと茶太郎さんの息子さんは、川島さんのピーマンを食べて、ピーマン嫌いを克服したそうなんです〜。ピーマンってこんなに美味しかったの......?」と、びっくりしている息子さんの姿が目に浮かびます(*^_^*)きっと川島さんも、このほっこりレポートにとっても喜んでいると思います〜。今が旬お腹が鳴っちゃう!?みんなのごちそうさま投稿10選【8月下旬編】まだまだ残暑が厳しいかと思いきや、急に涼しくなる日もあり落ち着かない日々が続きますね......。最近、「家に帰る途中のスーパーでアイスを買って寝る前に食べる」という非常にやっかいな習慣を身につけてしまったポケマル編集部インターンの日野原です。今回のごちそうさま投稿は夏休み終盤ということもあり、ご家族でのエピソードを交えたものが多かったように感じました。私もです!(笑)バランス良く野菜を摂るのは難しいですよね。松下さんの「やさい詰め合わせ」には、7〜8種類のバラエティ豊富な野菜が入っています。普段、挑戦しないような新しい野菜に出会えそうですね〜!サンバのやさい詰め合わせ便meichiさんから五味さんへのごちそうさま「とにかく甘くて美味しい」とコミュニティで話題のとうもろこし。鮮やかな黄色が輝いていますね!生でも食べることができ、とってもジューシーな味わいなんだそうです〜。生産者の五味さんによると、とうもろこしはヒゲまで食べられるそうです。気になる方は、ぜひコミュニティをチェックしてみてください〜!糖度20度超え!信州産【糖】もろこし![サニーショコラ]★急募★限定ちいもろこし《みんなでシェアするセット》はつみんさんから中瀬さんへのごちそうさまお肉が美味しいと、いつもの角煮がグレードアップしそうですね〜!中瀬さんのコミュニティは、皆さまからのぶー子ちゃんへの愛のメッセージで溢れています。写真を見て「美味しそう〜」と思いつつ、“ぶー子ちゃん”との呼び名に少し複雑な気分です......。ポケマル生産者さんの鹿肉と森本さんのすだちのコラボ料理です!爽やかな香りのすだちは、どんな料理にも合う優れものだそうです〜。ノーワックスナツオのおかんさんから永光さんへのごちそうさまたまねぎ・シカクマメ・ちりめんじゃこのかき揚げ。たまねぎを、主役級の一品に変身させています!とっても食べ応えがありそうですね(^^)/たまねぎを使ったナツオのおかんさん考案のレシピ、ぜひ真似してみてはいかがでしょうか〜?☆畑直送☆こだわり有機栽培タマネギ3kgわかこさんから舘岡さんへのごちそうさま立派なホタテがあるだけで、バーベキューが盛り上がりそうですね!少し涼しくなってきたこの時期に、ホタテを加えたバーベキュー。なんとピザソース&チーズ焼きというアイデアレシピもあるそうです。Sakazumeさんから平塚さんへのごちそうさま皿の上で輝く、ふっくらとしたウニ。贅沢ウニ丼にしようか......。Yukiさんから山中さんへのごちそうさま写真からも伝わってくる、このみずみずしさ!豊水はただ甘いだけではなく、ほのかな酸味もあるのでより深い味わいが楽しめるそうです〜!不思議な甘酸っぱい梨。非常に気になりますね〜。12〜11玉入り茶太郎さんから川島さんへのごちそうさまお漬物用のスイカを変身させた茶太郎さんのアイデアレシピです!ポケマル経由のはちみつ・レモンと合わせて、スイカをオシャレなシャーベットに(^^)/こんな風にアイデア次第で食材を余すことなく楽しむことができるんですね〜。疑問に思う方もいらっしゃると思います。*ごちそうさまを伝えたり、質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。今が旬[バックナンバー]新着出品ダイジェスト(2018年8月18日〜24日編)日本全国の農家さん、漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。ぶどうの旬がやってきたからです〜!食べ始めたら最後、お菓子のようにパクパクが止まらない。ワインになったら、今度はゴクゴクが止まらない。した甘さと酸味の絶妙なバランスに、もう「とりこ」。そんな罪なフルーツ、ぶどう♡今週は旬なぶどうの出品をまとめてご紹介します!◎秋を感じる、梨とぶどうのセット。新潟県の渡邊直樹さんからの出品です。あんまぁ~い「幸水梨」&果汁たっぷり種無し「藤稔」セット。シャインマスカットとのセットは確かにご褒美に欲しい。だれかご褒美を私に......。島根県の柿元信次さんからの出品です。2kg◎どんだけたくさんフルーツを作っているんだろう......と、興味津々です。長野県の徳永虎千代さんからの出品です。9〜10玉">ありがとう。旬が終わる春じゃが大放出!始まる旬があれば、終わる旬もある......。「また来年も会えますように」と願いを込めて、春じゃが納めしませんか。旬の終わりを迎えた春じゃがが在庫一掃のため、お得な価格で大放出されていますよ〜!兵庫県の善積良至さんより出品されたおじゃがは3種類!<キタアカリ>その色や甘さから“クリジャガイモ”とも呼ばれています。加熱調理するとホクホクして、甘く、香りもよいので、ジャガバターやフライにするのがオススメ。<メークイン>滑らかな舌触りで、煮崩れしにくいのが特長。メークイン自体にほんのり甘みがあるので、蒸したりレンジでチンしたりするだけのシンプル料理が美味しいですよ。<春じゃが(男爵)>加熱するとホクホクした食感が楽しめるので、ポテサラやコロッケなどでどうぞ。富山県の坂井晋さんからの出品です。1.5kg◎「とうや」というイケてる名前のジャガイモです。北海道の吉川浩さんからの出品です。想像力しだいで使い方は無限大。薄切りにしてそうめんに浮かべたり、シロップ漬けにしたりしてもいい。三重県の森本ゆう子さんからの出品です。ノーワックス◎ジュースにしても良し、焼き魚にかけても良し。手作りスダチポン酢もできちゃう。こだわりのカボチャや欲張り野菜セットも登場しています。神奈川県の鈴木順子さんからの出品です。完熟してからの収穫なので、食べた瞬間強い甘味が広がりそうですね〜。石川県の小針拓也さんからの出品です。酸味が特徴の豊水ですが、甘くなるまで待ちました。追熟しない一発勝負の梨です。千葉県の山中由香利さんからの出品です。いいえ「彩玉(さいぎょく)」という品種の梨です。彩の国・埼玉で生まれた品種で、大玉ですごく甘いのだそうです。埼玉県の関口智之さんからの出品です。長野県の丸山雄一さんからの出品です。訳あり◎こちらの「つがる」は、お尻などが赤く色づいていない部分が黄色い完熟収穫のもの。甘くてジューシーなりんご、ああ食べたい。長野県の滝澤強志さんからの出品です。脂ののった噴火湾のホッケです。北海道の舘岡勇樹さんからの出品です。これは野菜なのか果実なのか、その真相は食べた人にしかわかりません。静岡県の川島寛さんからの出品です。した歯触りでサラダやきんぴらにもぴったりですよ〜。兵庫県の山本智恵子さんからの出品です。なんとこのビーツから甜菜糖という砂糖が作れるのだそうです。コーヒーや紅茶、スイーツにどうぞ。滋賀県の小野原亨さんからの出品です。なんと言おうとピーマンは美味い。神奈川県の漆原陽平さんからの出品です。秋田県の鈴木知行さんからの出品です。濃厚なトマトの味が楽しめますよ〜。岩手県の松田吉人さんからの出品です。完熟収穫で甘味と酸味のバランスのとれた濃厚な味をお楽しみください〜。岐阜県の加藤正貴さんからの出品です。大きさばらばら60-80玉程度バジルでお料理◎バジルにこんなに種類があるなんて。兵庫県の安部美智子さんからの出品です。千葉県の八木裕子さんからの出品です。使わずに育てられたほうれん草。葉の淡い緑色はその証拠です。青森県の湊徹也さんからの出品です。夜越山ほうれん草(青森県平内町産)◎北海道の玉ねぎだよっ。貯蔵すると2ヶ月は持つのだそうです。まとめ買いして、お友達と分けてもいいですね。北海道の細川幸多さんからの出品です。東京都の青木瑠璃さんからの出品です。ページの写真を見て思わず歓声をあげてしまいました。宮崎県の前田亮太さんからの出品です。臭みもなく柔らかい食感が楽しめます。茨城県の岡野文之さんからの出品です。宮城県の木村純さんからの出品です。田んぼアート米のお得なセットです。作って食べて、そのおいしさを感じてみてください。愛知県の末松園子さんからの出品です。豊かな水が育てたこだわりの特別栽培米。香川県の定住良子さんからの出品です。岩手県の山下裕一さんからの出品です。来てます来てます...!8月上旬の注目生産者さんピックアップ【編集部のクリップ帳】ポケマル編集部が今アツイ生産者さんを紹介する「注目生産者ピックアップ」。スーパーではなかなか出会えない、レア食材の生産者さんたちです。この記事が、みなさんのお気に入り生産者さんを見つける手助けとなることを願っています!※ピックアップ基準:8月の生産者ランキング(中間集計)上位者の中から、ポケマル編集部が選びました。注目の農家:福嶋宏史さんProducer福嶋宏史(州安曇野フレンドファーム)|長野県安曇野市私の畑がある地域は標高が650m〜700mの位置にあり、寒暖の差が大きいいため美味しい果物が取れます。リンゴの「PinkLady」など、市場にあまり出回っていない品種も作っています。2018年4月、ポケマル生産者に仲間入りしてくれました。早々から「PinkLady」という珍しい品種のりんごを販売し、一躍注目された福嶋さん。現在は、白いトウモロコシを出品中。注目度がアップしている農家さんです。これからも、どんな野菜や果物が出品されるのかワクワクしちゃいますね〜。ちなみに「フレンドファーム」という農園名の由来は、農園を通して友達の輪を広げていきたいからなんだとか。家系で父親の背中を見て育ち、幼少の頃から船に乗り手伝いをしており、高校卒業と同時に漁師となりました。自分達の代で終わらず後世に残すために、今出来ることを精一杯やってまいります!年中人気、とろける甘さのホタテをはじめ、バラエティ豊かな出品でユーザーの心を掴んでいる漁師さんです。出品には、珍しいお魚が混じっていることもよくあります!最近では、「ナガヅカ」という珍しいお魚を出品してくれていました。※現在は販売終了しています食べたことがないどころか、滅多に耳にしないようなお魚でも、舘岡さんにオススメされたら挑戦しちゃう人が続出。未知のお魚が美味しく調理されているのは、見ているだけでも面白いですね。注目の農家さん:林慎悟さんProducer林慎悟(林ぶどう研究所)|岡山県岡山市ぶどうの栽培以外にも、ぶどうの品種改良を行っています。品種改良を行い、多様性を維持し、食の楽しみや、栽培環境の変化に対応するなど、様々なシーンでの、品種改良の必要性を発信、提案し続けたいと考えています。林さんのぶどうへの愛は計り知れません。100種類ものぶどうを栽培しているだけでも驚きなのに、その上に品種改良も行なっているんです!!!いろんな種類のぶどうが入った「ぶどうの宝石箱」には、5〜8種類のぶどうが入っています。時期に合わせて、その時に旬のぶどうを選んでくれるのですが、これは100種類ものぶどうを育てている林さんだからこそできる詰め合わせボックスなんですよ。美味しいぶどうは、有名なものだけではありません。名前は知られていないけど、味は格別。ぶどうの宝石箱ー注目のごちそうさま投稿ーおまけ最後に、8月上旬で個人的にいちばん驚いた生産者さんの投稿も紹介したいと思います。後ろに映る花びらを見ていると気が遠くなりそう........。チェックをしないといけないけど、お花にダメージを与えられない。そんな繊細で地道な作業の末に、カラフルで綺麗なエディブルフラワーが出来上がるんですね。方は、8月31日までにぜひぜひ、ごちしてくださいね。祖母の家を訪問中のポケマル編集部インターン、高木です。今、私は美味しいものをエンドレスに食べさせてもらっています(笑)。祖母の家の裏には畑があるため、朝ごはんの前に野菜を畑で採ってきてサラダにしたり、海が近いので、海鮮をたくさん食べたり。普段、一人暮らしで足りていない栄養を一気に補給中です。美味しいものを食べていると、幸せな気分になりますね。ポケマルのコミュニティには、厳しい暑さにも負けず、見ているだけで幸せになってしまいそうなお料理を作っている食べ手さんの投稿がずらり。今回は、あまり聞いたこともない珍しい食材の投稿が目立ちました。それでは、8月上旬の素敵なごちそうさま投稿を紹介していきまーす!よの住人さんから能渡さんへのごちそうさまスプラウトにんにくは、まるごと食べることができちゃうんです。500gさやえんどうさんから岡田さんへのごちそうさま初めましてのお野菜も、こんなに美味しそうでおしゃれな一品に♡見た目がコロっとしていて可愛いピンポンナスは、皮の色が緑色なのでグリーンカレーのきれいな色を邪魔することもありません。atさんから芝田さんへのごちそうさま箱を開けた瞬間、甘い香りがふわっと広がるとコミュニティで話題のバナナマクワウリ。そんな淡い黄色をしているのは、阿蘇伝統野菜の地ぎゅうりです。普通のきゅうりのシャキシャキ感よりも柔らかい食感なんだとか。珍しい食材も八幡さんならではのお料理と盛り付けで、さらにカラフルでおしゃれになっていますね~。うぶやまの風小さい野菜セットgyukooさんからさん村松さんへのごちそうさまポケマルでは、最近いろんなナスの種類を見かけます。多すぎて覚えられません(笑)。こちらのナスはトンダビアンカという種類なんだとか!生産者の村松さんは「わさびドレッシングとの組み合わせは思いつかなかった」と、gyukooさんの斬新なアイデアに驚いていました。村松さんはたくさんの種類のナスを作っているので、珍しいナスの食べ比べができちゃうセットを出品してくれています。Shiiyaさんから五味さんへのごちそうさま五味さんは、少し小さめのサイズのトウモロコシを出品してくだっています。一粒一粒がしっかりしていて、美味しそうですね!確かに小さいお子様にとっては、ポロポロ落とさずに食べられるので食べやすいサイズ感なのかもしれません(^。^)もちろん、普通サイズのトウモロコシも出品中ですよ〜。★急募★限定ちいもろこし《みんなでシェアするセット》生で食べられる!フルーツコーン【L】けごぴっぴさんから辻村さんへのごちそうさまレンジで簡単に加熱するだけでも美味しく食べることができるバターナッツかぼちゃ。味は???とっても気になってしまいました。作り方は結構簡単なんですね。食べる前からワクワクできて、面白そうなので是非作ってみたいです。北杜のたまこ茶太郎さんから菊地さんへのごちそうさまこれまた卵のおもしろい食べ方!関西出身でも聞いたことない人が多いので、大阪特有のものなのでしょうか?それにしても、茶碗蒸しの中からうどんが登場するのは斬新~。*ごちそうさまを伝えたり、質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。夏休みの自由研究に、ポケマル生産者さんからのご提案!【ポケマル商品企画部】ポケマルを見ている小学生のみなさま。そのお母さまお父さま。/なつやすみといえば、宿題ですね😀宿題、もうおわりましたか?😄そうだよね、ゆうしゅうなキミだもの。!👻👻👻宿題なんか終わってないよねー👻👻👻そうだよねー。