ティエリが手掛ける今回一回限りのコトー・デュ・ジェノワ。友人のワイン生産者マチュ・コストのワインをセレクションしタンクごと買い、熟成をテュ・ブッフの木桶タンクで行った。ティエリ曰く、コトー・デュ・ジェノワの魅力は、味わいの中にシュヴェルニーにはないキルシュ(チェリーのブランデー)のようなフレーバーと果実味に清涼感とフィネスがあることだとのこと。「これがまさにキンメリジャンの石灰土壌がなせる味わいの特徴!」と彼は言う。次回は「ブドウを買ってテュ・ブッフで仕込む」と意気込んでいたが、交渉がまとまらず今回限りのリリースとなってしまいました。綺麗に尖ったシャープ感があります。きめの細かいタンニンが心地良い酸と共に主張してきます。(MORITAYAより)ロワールを代表する造り手ティエリー・ピュズラ。ティエリが兄のジャン・マリーと運営するワイナリーです。量750mlグリオット、梅、カカオの香りにスレンダーでしっとりと上品な果実味。ティエリは気にっているようだがブドウの交渉がまとまらず今回一回限りのリリースとなっていまいました。(ピノノワール80%、ガメイ20%)(とどろき酒店より)(+)MARUYAMAYAより抱き合わせの1本。育てながら、30年来ビオディナミで素晴らしいワインを造り、定評を築き上げてきました。Paradis(レ・パラディ)という2つの畑で同じ方法でワインづくりを始め、ファースト・ヴィンテージの1995年からパリのレストランや専門家の間で高い評価を得ました。ドメーヌ解説:奇跡のワインと呼ばれ、フランスで熱狂的な信奉者が増えているクルトワ父子のワイン。極端なまでの低収量で、究極ともいえる有機ワイン。「ヴァン・ド・ターブル」で我が道を行く。すべてオリジナルで、深いエキスをとじこめたユニークそのもののワイン(4種の赤ワインと10種類の白ワイン)を造る。栽培:ビオロジック栽培品種:ガメ、カベルネ・フラン、コ、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン、シャルドネ、ロモランタン、ムニュ・ピノ醸造:「環境の調和が完全にとれていれば、収穫の時期に雨が降っても腐敗果の心配もなく、素晴らしいワインを作ることができる。ビオディナミといっても、よその畑の草や堆肥を持ってきたら環境が壊れる。私は、醸造家であるよりも農夫であり続けたい」と語っています。次男のジュリアンも、父クロードを助けて仕事をするかたわら、自らの名前でワインをリリースしています。彼らのワインは、アペラシオンとしては「トゥーレーヌ」を名乗れるものの、あまりにコンセントレーションが強く、特異な味わいのため、AOCの認可を委員会より与えられず、また自らも望まないため、表記は「ヴァン・ド・ターブル」となっています。すべてのワインが、醸造過程でSO2はまったく使用していません。キュヴェによってビン詰時にSO2を微量入れますが、ほとんどが非使用です。ステンレスタンクを使用することを好んでいない。コンクリート製は使用しない。熟成容器:Quartzを除き全て古樽、ボルドータイプが多い。常識範囲外の古さで、平均して30年以上のものを使用している。ステンレス製のいずれか。セラーの場所:畑はセラーの周囲300m以内でほぼ全て徒歩圏内。セラーの材質はコンクリート、レンガ、木材を使用しており、全て地階にある。基本的な醸造について選果の場所:畑の中、セラーマセレーションの有無:白はエティエンヌがスキンコンタクトタイプを生産、クロードは無し。マセレーション期間:おおよそ5日間~30ヶ月と時と場合により激しく異なる。酵母の添加有無:なしアルコール醗酵期間:ヴィンテージ次第で大幅に変動する醗酵温度コントロールの有無:なし熟成期間:9~30ヶ月で、毎回味をみて熟成を切り上げる。2014年3月3日3月3日、翌日日本を発つクルトワ夫妻を迎えた六本木の祥瑞で20人程のパーティーにお呼ばれして大好きなクルトワに会え興奮冷めやらぬ森田屋です。パーティーの後帰宅して残った仕事をしながら居ても立ってもいられず深夜に書き留めた感想です。「へなちょこのワイン屋はクルトワの前でもっとへなちょこになった。クルトワのワインは感性のワインだ!言語の存在しないワイン、メッセージはワインの感性で送ってくる。言葉はいらないんだな~!クルトワはワインでそう語ってくる様でした。(まあ本当のところ言葉で伝えたけりゃ物書きになればいいんだからね本物のアーティスト。いつもはサインボトル等を欲しいと思わなかった僕を含め一緒に帰った友達3人ともとっても大切に抱えて帰りました。(僕なんか家に着くまでニコニコしていたけど...。)みんな楽しそうで嬉しい時間を持てて最高でした。ワインはコミュニケーションの最高のツール、しかも本日は最高のクルトワのワイン。自分の立ち位置を確かめられる機会を持ちました。僕もそうゆう造形家、表現者でありたいと。本当にクルトワに会えて、またこうゆう場を設けて頂いて感謝しきれません。am2:34(ほろ酔い気分)レ・カイユ・デュ・パラディ・ヴァン・ド・フランス・ピノ・ノワール2013●ヴァン・ド・フランス・ピノ・ノワール2013*とうとう試飲しました。クルトワはクルトワだった!でも2013年は丸くなったな~!もう口に含んだ瞬間からニコニコしてしまいました。心地良い酸とキュッと締まった果実感、でも口に含んでいると漢方やウメ、そして旨味が複雑に混ざり合ってどんどんクルトワの世界に引き込まれていくのが判ります。余韻んが凄く長くいつまでも漂っています。一人称のワイン、エゴイステックでたまらない。えこひいきなんてもんじゃない。綺麗な酸のでかた、延びと締まり具合、凝縮しているのにだれない味わいは口の中で含んでいると複雑さと彼自身のエゴイステックさが奥から湧き出ます。造り手自身を素直に感じられけれども答えは飲み手自身にある、決して液体の中にはないワイン。余韻の緊張感と旨味は時間が経っても増し、オリジナリテーの塊。素直になった気もしますが...。(Moritayaより)(*)Moritayaより購入。送料別ボノーム節炸裂!凝縮した豊かな果実味が魅力的です!2015VINはガメィ60%、ピノ・ノワール40%でしたが...今回の2016VINは、ガメィ70%、カベルネ・フラン30%。100%マセラシオンカルボニック!買ブドウはガメィがアラン・コクトー、カベルネ・フランがドルレアンから100%です。カベルネ・フランはファイバータンク、ガメイは古樽で5ヶ月で熟成しました。オット、ダークチェリー、グミ、イチゴジャム、スミレ、セージの香りが豊かに香り...。ワインは芳醇かつ滑らかで、旨味の凝縮した柔らかな果実味とやさしいタンニンが綺麗に絡み合い口の中が幸せになります♪SO2は瓶詰め時に10mg/L添加。2016グリオット、ダークチェリー、グミ、イチゴのジャム、スミレ、セージの香り。ロワール[タイプ]赤・辛口[品種]ガメイ70%、カベルネ・フラン30%(平均樹齢35年)[アルコール度数]13%[栽培]ビオロジック(ブドウはアラン・コクトー、ドルレアンより購入)[土壌]粘土質・石灰質[醸造について]ファイバータンクで12日間マセラシオンカルボニック、自然酵母で35日間発酵、カベルネフランはファイバータンク、ガメイは古樽で5ヶ月熟成。トゥーレーヌ[創業年]1999年にネゴシアン「ティエリ・ピュズラ」を起ち上げ、2009年からはピエール=オリヴィエ・ボノームと共同経営になり、「ピュズラ・ボノーム」に社名変更。2014年よりピエール=オリヴィエ・ボノームが100%経営を引き継ぐ。[所有畑]7ha(銀座カーヴフジキより)酒のあおい本店よりセットで購入。2,200円~2,600円くらいhttp://d.hatena.ne.jp/akirais/20180320/1521540447抜栓日:2018年3月20日インポーター:ヴァンクール栓:合成コルク液漏れ:なしグラス:リーデルのオーヴァチュアを使用しました。色:比較的濃い目の、輝きのあるパープルルビー。エッジ:エッジの方にはパープルの要素が強めです。脚:そこそこ粘性を感じます。アルコール度数:13%香り:抜栓直後は、ちょっと還元臭ありましたが、ほどなく弱くなりました。印象としては優しい感じの香りです。紫の果実の香り、グローブ、リコリスの香り。モカや、ココアっぽいニュアンス。ものすごく微量の揮発酸がアクセントになっています。豆?といわれるとそういう感じもすこ~しありますかね。タンニン:とても優しいタンニンです。味わい:酸はしっかり目です。凝縮した果実味と、少しの揮発酸が味わいの骨格。意外と厚みのある味わいで、コーヒーやココアといったニュアンスがしっかりと味にも現れていて、飲み口を楽しくしてくれます。イッちゃう系のワイン。「総合的にみて、ティエリーの中でも最高傑作!」と、試飲したライバルのインポーターまでもが認めたキュヴェ。ボノームから届きました!!自然派ワインの天才として注目を浴びるティエリー・ピュズラ。ボルドー(クロ・フルテ)、マコン、南仏(トゥール・デュ・ボン)と、ワイン畑を渡り歩いたティエリーは1994年、父の畑を兄と共に継ぎこの「クロ・デュ・テュエ・ブッフ」を起ち上げました。1999年には、ネゴシアン「ティエリー・ピュズラ」を起ち上げ、ビオワインの寵児として日本でも注目を浴びる造り手となったのです。ドメーヌは2008年まで兄のジャン・マリーとティエリー、そしてネゴシアンはティエリー醸造を管理。ティエリーがブドウを収穫し、醸造していました。ピエール・オリヴィエ・ボノーム氏が参加し、ネゴシアン「ピュズラ・ボノーム」と表記を変更。社名・組織変更されることになりました。新たに生まれ変わります。現在は、すべてボノームがネゴシアンワインは造っております。ティエリーが全権を任せてたということは、いかにボノームが凄腕なのか。ピエール=オリヴィエ・ボノームは弱冠28歳の青年。(でも奥様と二人のお子さんがいますよぉ)ピエールはアルバイトとして、ティエリーのところで働いていました。ティエリーに見初められるだけあって、若くしてすでに大物ヴィニョロンのオーラが出ているピエール。前にも増してワインに安定感が出てきているのはティエリー本人も認めるところだそうです。実際の彼はとってもユーモアに長けていました。感動ものの美味しさを届けてくれるはずです!ティエリーの意を引き継いたピエールの買いブドウの選び方も同様に素晴らしいです!ただビオロジック栽培というのが決めてではありません。これから自然派ワインの造り手として、成長しそうな良質なドメーヌを見極めて選んでいるのです。お互いが持ちつ持たれつの良い関係だといいます。送料別2016年は華やかな香りなのにミネラル全開の辛口!!2016年は、春の霜害と、夏の猛暑で平均収量は20hL/haと例年の60%減...。果実のエキス分にしっかりボリュームが!!エキスだけでなく、果皮もばっちりと熟したんでしょうね。過去最高クラスの華やかな香りに驚いちゃってください(^◇^)!開けた途端から白桃、ミカン、アカシア、アーモンドの花、マスカットの皮やクレソンの香りが溢れます。口に含むと香り通りの溌剌とした果実味がバ~っと広がります!微かな甘やかさを感じる芳醇な果実味ですが、残糖はたった1.5g/Lと辛口。ブドウ自体のポテンシャルの高さがなせる業ですよね♪ほろ苦さにつながる強靭なミネラルと爽やかな酸が残っていてアフターにかけて心地よい時間を演出。ロワール(リカーmorisawaより)酒のあおい本店よりセットで購入。2,200円~2,600円くらいhttp://d.hatena.ne.jp/akirais/20180311/1520765769抜栓日:2018年3月11日インポーター:ヴァンクール栓:NOMACORK液漏れ:なしグラス:リーデルのオーヴァチュアを使用しました。色:透明感、輝きのある、やや濃い目のイエロー。脚:中程度の粘性アルコール度数:13%香り:抜栓直後は、やや閉じ気味。石灰っぽいニュアンス。柑橘系の香りがほのかに。スワリングでリンゴ、梨の香り。ビオ香的な要素はつかめません。グラスから液体が少なくなってくると、ほんのりとしたバニラっぽいニュアンス、多分古樽に由来するんじゃないかと思いますが、そんな樽の香りが感じられます。蜜のニュアンスもあります。味わい:酸がとてもしっかりとしています。ママちゃんは「けっこう甘い」といいますが、自分はそこまで残糖は感じません。すると、アフタに、グレープフルーツの皮の苦味とともに、ものすごく少量の揮発酸が鼻に抜けます。複雑さがあるわけではありませんが、よくまとまっており、次々と口にグラスを運んでしまいます。ママちゃんの最初のコメントが、「ん~、ジュースだ」でした。2013」に、プイィ・フュメの造り手として掲載された、全5人のうちのひとりです。ィ・シュル・ロワール村近郊のレ・ロッジュ村に5世代続くぶどう栽培家の家系で、1977年にディディエ・パビオがドメーヌを設立。2005年に息子のジョナタンが継承しました。研修先だったフォジェールの「レオン・バラル」でビオディナミに出会い、衝撃を受けたという彼は、2006年から、(プレパラシオンの使用など)一部にビオディナミの手法を採り入れた、ビオロジー栽培を開始しました。「ここプイィ・フュメには約120人の造り手がいますが、ビオロジー栽培を実践しているのは僕も含めてまだ3人しかいません(2012年現在)。ワインの品質はもちろんですが、子供たちの生活環境のためにも、この地にビオロジー栽培を広めていきたいです。ビオディナミについては、時間ができるとルフレーヴやジャン・ルイ・トラペを訪れ、いろいろ教わっています」(ジョナタン・パビオ)。知名度が高くないにもかかわらず、仏ミシュラン3つ星の「ラルページュ」「ルドワイヤン」「ギー・サヴォワ」、同2つ星「アピシウス」「ル・グラン・ヴェフール」「ル・クリヨン」といったフランスの最高級レストランに続々とオンリストされている彼のプイィ・フュメは、コルクを抜くやいなやボトルから立ち上ってくる、スモーキーなフリンティ香(火打石の香り)が特徴で、だからプイィ・「フュメ」(煙)っていうのか、と思ってしまいそうになるほどです。「プイィ・フュメの土壌は多種多様で、土壌によってワインのスタイルは大きく異なります。僕のスタンダード・キュヴェは、キンメリッジアン、シレックス、粘土質、砂礫質といった異なる土壌で栽培したソーヴィニヨン・ブランをすべてブレンドすることで、プイィ・フュメのテロワールを包括的に表現することを目指しています。ビオロジー栽培を始めてから、ミネラルに由来するフリンティ香が、年とともに強くなってきました。これからも、「本物」を造っていきたいです」。中央フランスのモトクロスのチャンピョンだったという、多才な彼。今後が本当に楽しみです。異なる4つの土壌のブドウをブレンド!ザ・ミネラル!17.8ha。