古い店がええねん「日本焼きそば論」、他意はない。大層に言いたかっただけだ。焼きそばというのは他のジャンク系と比べても、食す側のハードルが非常に低い。お祭りの縁日などで売っている焼きそばは、鉄板の端っこに作り置きをつくねておいて、注文があれば人数分だけ鉄板の真ん中で炒めなおしてパックに入れてくれたりする。麺はくたくた、具もしなしなだ。炒めすぎて麺が短くなっていることもある。いって文句を言う人はいない。そんなもんだと思っている。ソースの味がすればそれでいい。期待感がないから、少々不味くてもかまわないし、麺が切れたっていい。ビールで流し込めば食べた気になるものだ。そもそも「焼き」にさえこだわっていない。焼きそばと言いながら、日清焼きそばなどは、湯がいて粉ソースをからめるだけだった。昭和40年ころのCMでは「日清焼きそば焼こう」と言っていたが。UFOもペヤングも看板に偽りありで、焼いていないのだ。それでもいいのである。発泡スチロールの器からもそもそとすすり上げるのが、メタボ男子には最高なのだ。お好み焼き屋では、お好み焼きの相棒だが、ここでも大きな期待感はない。具材が豪華であってほしいが、粉もんにはうるさい関西人も、それほど気にしていない。実は私は、焼きそばには割とうるさい。美味しい焼きそばを食べたいという思いを常に抱いている。阪神大震災前の話だが、神戸の王子公園の近くに「王子」というお好み焼き屋があった。おばちゃんが一人でやっていたが、すじ牡蠣の焼きそばが絶品だった。私は近くのQBBチーズがクライアントだったので、行くたびにすじ牡蠣のお好み焼きと焼きそばを食べていた。当時としては結構高くて、合わせて2000円くらいしていたと思う。ソースはそれほど甘くなかったうえに、三杯酢のようなものを仕上げにかけていた。その焼きそばを食べてしみじみ思ったのは、「焼きそばは麺だ」ということだ。「王子」は、麺が素晴らしくおいしかったのだ。すじや牡蠣などうるさ型の具材にもよくあった。焼きそばの「おいしい麺」とは「生しい麺」だ。「生々しい」ではない。お分かりだろうか?生ではない、しかしアルデンテでもない。麺の断面の角っこの触感があって、腰もある。王子は震災後、店を閉めたようだ。以後、なかなか出会わないが、そういう焼きそばが食べたいと常に思っている。私のサイトにお越しいただき、ありがとうございます。21:10「日清焼きそば焼こう」は袋麺タイプの物だったと思います。フライパンでこれは最終的にはフライパンで焼くので、いちおう看板通りと言えましょう。フライパンに焦げ付いて往生したものです。>スポンサードリンクこのブログについて・巻頭言お寺のコラムですカテゴリーOlympusPEN料理やお寺なんかも、OlympusPENで撮っている。でかいデジカメよりもきれいに撮れる。難しいことはわからないが、今のところこれで十分。4年前にフルキットで買ったので、凄く高かった。今、ほぼ同じ性能で、3万円以下であるのだ。ショックだが、今度カメラを買い替えたくなったら、やっぱりPENにすると思う。ブログ検索」ブログパーツは、サービスを終了しました。今、「中世」という言葉が変貌しつつある。この本は、「そうだったんだ!」という驚きがある。歴史好きならおすすめだ。最近また読み直したのだ。「いいなー」と思った。これほどページをめくるのがもどかしいほんはちょっとない。書かれた人も書いた人も今はいない。この先生の本は不滅だろう。日本も世界も混迷しているが、歴史に学べば視界は開けてくる。佐野眞一の本では『カリスマ』がお勧めだ。中内功という人が、何をしたか。それが我々のライフスタイルにどんな影響を与えたかがよくわかる。落語について知りたければ、この本を読むに限る。子供向けだが、高度な内容をかくも易しく説くことができる桂米朝の知性に感嘆。落語についてもう1冊。六代目圓生は、明治を知る最後の噺家。きれいな昔の言葉が活字に掬い取られている。この本を読んでいる最中に圓生師急逝。プロフィールbaseballstats「野球の記録で話したい」でご愛顧いただいております。http://baseballstats2011.jp/満10年を超え、2020年で11年目となります。引き続きお読みください。映画は楽しい修行です(木村晶彦の映像評論。リベラル?「民主主義」というゲームのルール「東洋経済オンライン」で落語の記事、発信しています。