氏Banda手間はかかりますが、ピクニックやおもてなしに最適です。ファラフェルのかわりに市販の野菜コロッケなどを使用してもおいしいです。スパイシーなヨーグルトソースが絶妙です。8時間以上水に戻したガルバンゾーに塩、干し昆布を加え、水で炊く。やわらかくなったらざるにあげ急冷し、塩ひとつまみを加えフードプロセッサーでつぶす。玉ねぎをオリーブオイルであめ色になるまでソテーし、塩でうま味を出す。1と2にその他の材料を全て混ぜ合わせ、固く丸め、170度の油で揚げる。4.ヨーグルトソースを作る。玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒め、ヨーグルト以外の全ての材料を加え、軽く炒める。冷めたらヨーグルトを加える。パンをオーブンかフライパンで熱し、好みの具材(アボガド、トマト、レタスなど)に3の揚げたファラフェルを入れ、ヨーグルトソースをかける。