よし)」さんに初訪です。琥珀」さんの隣にあります。クルマの場合は、多摩ニュータウン通りを永山や乞田方面から多摩センター方面に向かい、上之根橋交差点を過ぎて次の信号のすぐ手前左側にあります。ここは何度も前を通っているのに見逃していました。感覚的には上之根橋交差点を過ぎたらすぐ左という感じです。専用駐車場が4台(お隣の琥珀さんと共同)あります。駐車場入り口に小さな案内看板あり。右折では入れませんので注意です。今回は平日の11:30に一番乗り。お店に入るとまずは靴を脱ぎます。家に招かれたような感じですね。画像は店内から撮影したもの。店主さんと女将さん(かな?)、女性のスタッフと新人の若い男性が笑顔で出迎えてくださいました。カウンター席と2人掛けテーブルが2卓、奥に小上がり席も。店内は窓が少ないせいかちょっと薄暗く落ち着いた雰囲気です。お蕎麦屋さんに来ると大抵は「鴨せいろ」か「せいろ」を注文しますが、なにやらとても魅力的なメニューがあるではないですか(≧▽≦)平日10食限定のお昼のミニコース。うー・・女性はこういうのに弱い(*ノωノ)2100円のにしようかなと思ったのですが、せいろが小盛りということで、この日はお蕎麦をしっかり食べたいという気持ちが強かったのでまずは1500円のコースをチョイス。月替わりの更科そば、この時期は「梅きり」でしかもちょこっと盛りがあるということでこちらも注文。そば粉9割の手打ちそば。前菜のそば寿司(いなり、のり巻き)です。海苔巻きは食したことがありますが、いなりは初めて。お酢が結構効いていてさっぱりとしたお味。美味しく食べてさらに食欲が増す前菜ですね^^月替わりの更科そば「梅きり」(ちょこっと盛り)350円。これはコースの中には入っていない、単品で注文した「梅きり」。ここで出すところが憎いです。前菜として召し上がってくださいというお店からのメッセージが伝わりますね。繊細な更科そばに梅が練り込まれているんですね。さわやかな酸味と梅の香りが素敵。そのままでもとても美味しいですが、添えられた塩で食べると梅の香りと蕎麦の甘みがより際立ちます。れんこん、サツマイモ、大葉、赤パプリカ、しめじ。揚げ立てはサクサクで美味しいですね。お蕎麦登場(≧▽≦)!グレーがかっていますが、どちらかと言えば白っぽい透明感のあるお蕎麦です。そば粉はとても熱に弱くて、製粉する時に熱が発生すると風味が飛んでしまうそうです。「石臼挽き」は、ゆっくりと時間をかけて製粉するため熱が出にくく、玄そばの味や香りを損なわないのだとか。蕎家佳さんのお蕎麦は石臼挽きの自家製粉ですから、玄そばの風味が生きているということですね。