林慎太郎商店ログイン買い物かごカートに商品がありません。なし京都の三大漬物のひとつ「すぐき漬」。京都固有の酸茎菜(すぐきな)と呼ばれるカブラの一種を塩漬して乳酸発酵させた伝統的な御漬物です。遡り、上賀茂神社の社家(神社にお仕えする氏族)の間で守り伝えられてきたと言われています。林慎太郎商店の「極上・すぐき漬」は、まるまると太った大ぶりの丸すぐきのみを使用し、職人の丁寧な仕事で面取りを施して、お塩以外の添加物を使用しない昔ながらの乳酸発酵のお漬物です。すぐき漬は、「天秤押し」というテコの原理を利用した独特な製法で知られておりますが、じっくりと時間をかけて塩漬を2度重ねて乳酸発酵させます。(ムロ)加減の3つの加減で味わいが大きく変わります。寝かせることで、塩が馴染みじんわりと発酵がすすみ他にはない重厚な深い味わいと上品な酸味が実現されるのです。生きた乳酸菌をお届けしたいとの一念より真空パック・加熱殺菌処理をしておりません。賞味期限に関わらずお早目にお召し上がり下さいませ。当店がおすすめする美味しいお召し上がり方は、カブはとにかく大きく葉茎は細かく切ることです。水洗いして、葉茎とかぶを切り分けて下さい。かぶはタテ半分に切り、それを大きく賽の目型に切ります。大きければ大きいほど食感風味が増します。葉茎はみじんに切って添えます。お好みにより醤油を少々、七味をかけても風味が増します。ご飯との相性はもちろん、酒の肴にもぴったりです。※価格は350g相当になります。