一日限りの「特別会席」を開催した。|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。渋谷エクセルホテル東急の10周年記念のプレイベント、江戸東京野菜のランチコースの最終確認が行われた。江戸東京野菜を取材している佐野ディレクターが、今度は真桑ウリを取材したいと車に乗り込んできた。一日限りの「特別会席」を開催した。一日限りの「特別会席」は、午前中に収穫体験をしてバスで帰ってきた。日差しが強い中での収穫だったが、皆さん要領良く収穫して、玉川上水の日陰で質問タイム、バスの中で水をもらったり、凍ったおしぼりを手渡されたりしたから、体調を崩した方もなく車屋に戻ってきた。相子智恵さんの進行で始まった。上の画像をタツプする丁寧なプロフィールの紹介があって指名された。会場には、寺島ナスと、内藤カボチャがディスプレーとして三方に乗せてあった。お土産用に清水丈雄さんの畑で収穫した7種類のナスも並べて皆さん写真に撮っていた。寺島ナスと、内藤カボチャに絞って話をまとめた。四代将軍家綱の御前栽畑は隅田川のほとり、隅田村にあった。ここから地域に広がった野菜がいくつもある。寺島村で栽培されて寺島なすとして有名になる。平成9年白鬚神社の今井宮司の理解を得て寺島ナスの説明板を建立してから、復活の機運が高まった。内藤トウガラシも栽培されていた。皆さんお腹も空いている頃なので、25分で簡潔にまとめた。「寺島なす特別会席」を創作された。八代将軍吉宗の時代に、時計草として渡来したことを紹介した。吉宗は、サトウキビを栽培し砂糖を作ることにも取り組んでいる。濱中俊夫さんが一番生産量が多いことも。皆様のご健勝を祈念して、乾杯!!八王子産のパッションジュースに、グレープフルーツジュースを加えている。爽やかな味わいが口いっぱいに広がって暑気払い。初めに、メニューにはないが、先付とでもいおうか茶筅ナスが出てきた。レーズン煮凝り上の画像をタップする二つ目は、写真右上に白バイ貝の下に焼きナスで、すり生姜が味を引き立てていた。鶏肉が煮凝りの中に透けて見える。料理解説で、皆さん美味しくいただけたようだ。八王子市犬目の濱中洋子さんが、お友達大勢に声をかけていただいた。拝島ネギに続いての参加だったが、写真などをお願いした。画像をタップする造り旬の魚、妻物いろいろ旬のさかなとして、本マグロ、ヒラマサ、タイ三つ目は、椀物に翡翠寺島なす。皮の表面だけを薄く剥いて、緑色を残す。お椀の蓋にもナスが描かれていた。内藤かぼちゃすり流し上の画像をタツプする結ばれた朴葉を開くと、香り味噌に、寺島なすと一緒に牛ひれ肉。坂田料理長にお願いして加えていただいた。当日は石川さんの奥さんが急遽参加された。内藤カボチャの擂り流しは、カボチャのすり身に車屋風ベシャメルソースを・・・、クルトンとコンソメゼリーが浮いていて、食感が楽しめた。煮物に寺島なす重ねとして、オランダ煮の調理法で出された。最後は、トウモロコシ御飯の香の物として浅漬けで出された。すべてに、味わいの異なる料理法で、寺島なすを堪能した。最初に出た茶筅ナスは「寺島なすのオランダ煮」として資料の最後に坂田料理長直伝のレシピが紹介されているが、オランダ煮について、資料をもとに語られた。今回の寺島ナスの感想は、初めて使うことで、ご苦労もあったようだ。寺島ナスは江戸初期のナスだけに、小ぶりで硬い。交配種のフカフカに柔らかいナスと異なることから、驚かれたようだ。寺島ナスも美味しく調理されていた。四季彩和倶楽部では相子さんの案内で7月中旬に清水丈雄さんのナス畑を視察されていた。この時点では、メニューは出来上がっていたが、江戸東京野菜の内藤カボチャを追加で使っていただくようお願いした。この時、原島副支配人から、パツションジュースの話も伺った。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。