(宮城県栗原市)「salz」のジャム(宮城県仙台市)閉じるTOPICS東北の話題スマホでおしゃれな写真を撮りたい!カメラ撮影がスキルアップす「2019SENDAI光のページェント」今年はレストランバス飲食店と芝生広場がある注目のリバーサイドスポット「木伏」(岩400年以上続く伝統行事「角館のお祭り」。松、奇跡の一本松つながるひろがる東北応援の輪プロジェクトとは?伝えたかったのは“ありがとう”の言葉。りくぜん名産のいちごで、山元町を元気に。tanabaあらためまして、ボーダーこけしです。ご利用にあたってリンクについてサイトマップお問い合わせ【俺の極旨手帳】「わのしょく二階」旬を迎えたせり鍋を楽しむ(宮城県仙台市)TwitterFacebookGoogle+TwitterFacebookGoogle+(C)シュープレス宮城県は全国屈指の“せり”の産地。そのせりをいちばんおいしく食べられる料理が「せり鍋」といわれ、仙台では今や冬の風物詩として定着している。せりの茎・葉・根を、地鶏や鴨だしのスープにさっとくぐらせ、シャキシャキの食感を楽しむのが本場の味わい方。この冬、ぜひ仙台でせりのおいしさを堪能しよう。シュープレス仙台のお隣・名取市のせり農家から毎日仕入れるせりは、その日の午前中に摘んだもの。仕込みはいたってシンプルだ。冷たい水でジャブジャブと洗い、さらに1本1本ていねいに歯ブラシで泥をこそぎ落とす。根も食べるのがせり鍋の醍醐味だが、まさか客に泥が付いた根を食べさせるわけにはいかない。冬、「わのしょく二階」の店主・中森さんの開店前の日課は、その日使う分の大量のせりの泥を落とすことだ。シュープレスきれいに洗ったせりに合わせるのは、蔵王産の鴨の旨みがあふれる黄金色のスープ。鮮烈な香りのせりと、濃厚な鴨スープの滋味が鍋いっぱいに広がる。ちなみに、せりは県内一の品質と人気を誇る、名取市の三浦隆弘さんが生産する無農薬のせり。葉は3秒、茎は10秒ほどスープをくぐらせ、香りと食感と旨みの妙を味わいたい。冬の仙台名物となった感がある「せり鍋」は、例年10月から4月あたりまで味わえる。寒くなればなるほどおいしくなるといわれる宮城のせりは、これからが最盛期だ。虎横店」の記事もおすすめです。2019年11月時点での情報です。TOHOKUシュープレスへのお問い合わせはこちら東北の取材・撮影などお仕事のご相談やお見積もり、シュープレスマガジンへのご意見など、お気軽にお問い合わせください。Reserved.画像・文章の無断転載・複製は固くお断りいたします。