和エリア(和風パエリア)【第7回シーフード料理コンクール受賞レシピ】たっぷりの魚介を使い、和風に味付けしたパエリア味付けには昆布茶やしょうゆ、しょうが、ゆずなどを使い、和風に仕上げます。簡単に作れて見た目が豪華なパエリアは、おもてなし料理にぴったりです。100ml※この他の材料や調味料は[作り方]に記載しています。[作り方](1)米はさっと洗い、ざるに上げて水気をきります。(2)(a)のあさりは砂出しし、かにとともに軽くもみ洗いします。いかはさばいて皮をむき、さけとともにひと口大に切ります。(3)水4カップを煮たて、(b)のくちなしをつぶして加え、くちなしの色がよく出るまで中火で5分ほど煮たてます。火を止めて残りの(b)も加え、そのままおきます。(4)鍋に(2)の魚介と酒100mlを入れ、ふたをして酒蒸しにします。全体に火が通ってあさりの口が開いたら火を止めます。(5)ピーマンは1.5センチ幅、しょうがはせん切りにします。(6)ぎんなんは殻をむいてゆで、薄皮を除きます。(7)土鍋に米油適宜を熱して(1)を炒めます。透き通ってきたら、(4)の蒸し汁に(3)の煮汁を加えて3カップにして注ぎます。(4)の魚介、(3)のゆり根、(6)を加えてふたをし、強火にかけて沸騰したら弱火にし、約15分炊きます。(8)(7)のふたをとって(5)を散らし、再びふたをして弱火で5分、中火で1~2分炊き、火を止めて蒸らします。(9)蒸らし終わったら細かく切ったみつ葉の茎とゆずの皮を散らし、みつ葉の葉をあしらいます。ゆずを絞っていただきます。reserved.プライドフィッシュとはプロジェクトについて全国のプライドフィッシュおいしいレシピおいしいお店・買えるお店プライドフィッシュと地魚のお取り寄せお問い合わせサイトマップ閉じる。