■作り方(1)米は普通に炊飯します。(2)Aの調味料を混ぜておきます。(3)もも肉1枚を10等分に切ります。(2枚なので20等分)ねぎの白い部分を3センチ幅に切り、両面に5~6本斜めに浅く切り込みを入れます。(4)温めたフライパンに(3)のもも肉を皮を下に並べ、空いている所にねぎも入れます。先にねぎがこんがり焼けるので、転がしながら焼き、もも肉の皮がカリッと焼けたら裏返し、同様に焼きます。(5)もも肉に火が通ったら、(2)の調味料を鍋肌から流し入れ、軽くとろみがついてきたら火からおろします。(6)器にご飯を盛り、もも肉とねぎをのせ、たれをまわしかけ、ごま・刻みのりをちらして出来上がりです。水..................6カップ昆布茶............小さじ3味噌...............40グラム■作り方(1)白菜の硬い部分は長さ4センチ、幅2センチに切り、葉の部分はざく切りにします。にんじんはいちょう切り、じゃがいもは乱切り、しいたけは軸を切って2センチ幅に切り、ねぎは1センチ幅に切ります。(2)鍋に水と昆布茶、(1)の材料(ねぎと白菜の葉の部分除く)、甘塩鮭を入れて火にかけます。(3)煮立ったら火を弱め、アクを取り、味噌の半量と白菜の葉の部分を入れて野菜が軟らかくなるまで煮ます。(4)ねぎを入れたらサッと煮て、残りの味噌を加えて一煮したら出来上がりです。砂糖..................大さじ4酢.....................大さじ4塩.....................小さじ1■作り方(1)大根は皮をむき、5ミリ幅のいちょう切りにします。柚子は皮をせん切りにし、果汁をしぼります。(2)ポリ袋にすべての材料を入れ、1時間以上おいたら出来上がりです。砂糖............30グラム小麦粉.........大さじ1牛乳............1⁄2カップバター.........10グラム■作り方(1)りんごの皮をむき、4つ割にして鍋に入れ、砂糖と水を加えて軟らかくなるまで煮たら冷ましておきます。入れてよく混ぜ、残りの牛乳を加えて中火にかけます。混ざったら火からおろしてバターを加えます。(3)(1)の煮りんごの上にカスタードクリームをかけ、いちごをのせて出来上がりです。ついて白神山地は秋田・青森県境にまたがる世界第1級のブナの原生林です。平成5年12月、日本ではじめてユネスコの「世界自然遺産」に登録されました。ブナの落ち葉は腐葉土となり、豊かな森をはぐくみ、そこから流れ出る川は大地を潤し、私たちに四季折々の恩恵をもたらしてくれます。