ドーナツとクロワッサンを融合させたことでクリスピーな食感に素晴らしい味わいが合わさっています。このレシピにAubrionシェフが濃厚なチョコレートクレムーを使用して、リッチになったその味わいはまさに至福のひとときです。準備1000グラム小麦粉30グラムバター100グラム溶かしバター100グラムグラニュー糖20グラム塩550グラム水50グラムイースト生地がスムーズになるまでこねます。空気が入らないようラップをかけ、5°Cの冷蔵庫で3時間寝かせます。600グラムバターシート伸ばした生地の2/3に塗ります。生地を3つに折りたたみます。3回2つ折りにして、5°Cの冷蔵庫で2時間休ませます。