(strained)米糀が通常の倍使用され糀歩合が20となり、中央の味噌に比べて米糀が2倍入っている米味噌です。通常設計の13%塩分の味噌を、ヤマモでは8%に押さえ、かつ、国産米によるデンプンの安定した糀の甘味、タンパク質たる国産大豆による独特の旨味、これらのバランスをとるようにしています。味噌の旨味はそのままに、米糀を濾してなめらかに仕上げた使い勝手の良い一品です。つぶタイプが苦手な方は、こちらをどうぞ。秋田香酵母ゆらら塩分濃度:8%*袋入りは夏期に袋の膨張を防ぐため、出荷時にアルコールを少量(3%)加える場合がございます。yamamo1867.com。