あご、鶏ガラに手作りの昆布塩を合わせ、時間をかけてお作りしました。その他に、胡麻だれ冷奴、切り干し大根煮、ひじき煮、香物にて。たらことイカの和風パスタは、ズワイガニのクリームコロッケ、ジャコと分葱のピザトースト、野菜スープにて。鯖の冷汁は、味噌を焼き、鰹と昆布の出汁、練り胡麻、すり胡麻を合わせ、焼き塩鯖、きゅうり、ミョウガ、大葉をトッピングして。その他、チキン南蛮、カブときゅうりの塩昆布和え、しらすおろし、竹輪ともずくの酢の物にて。炙り〆鯖、鰻と若布の酢の物、鮪とアボカドのポキ、鱧の加減酢ジュレ、トウモロコシ豆腐、銀ダラ柚庵焼き、鶏と牛蒡の炊き込みご飯、じゅん菜のお吸い物にて。柔らかくトロトロになるまで煮た牛すじカレーは、シーザーサラダ、生春巻、さつまいもコロッケ、ピンクグレープフルーツのゼリー、野菜スープにて。洋食プレートでは、デミグラスソースハンバーグ、チキンライス、ポテトサラダ、ナポリタン、海老フライ、サラダ、野菜スープ、ブランマンジェにて。香草をたっぷり入れた肉団子は、旬のブルーベリーを使ったソースで。その他、砂肝とハツのペペロンチーノ、レンコンチップや牛蒡の金平、ブロッコリー等具だくさんのサラダ、コンソメスープ、バケットにて。おやつでは、全粒粉と豆乳のワッフルを焼き、スイカ、桃、キウイ、ブルーベリー、梨、バナナ、パイナップルをトッピングしてお出し致しました~。来週からは息子もサッカー等で忙しくなるので、この二週も海や山に行って来ました。久しぶりのサーフィンや釣りを。気がつけばもう8月も半ばになってしまいました。牛ザブトンステーキは自家製のステーキソースで。その他、木ノ子とチンゲン菜のガーリックソテー、茹で野菜のサラダ、ご飯、スープにて。塩こうじ鶏天、ニラとしめじ和え物、大根ジャコサラダ、お吸い物にて。患者さんからリクエストが大変多いハンバーグは牛100%で。今回は大根おろし、揚げ茄子を添えた和風にてお作りしました。その他、白菜とカブのナムル、ブロッコリーとカリフラワーのマスタード和え、ご飯、お味噌汁、スイカにて。昨日は、中華オードブルを。左から、桃の赤ワイン煮ジュレとミルクのプリン、ピータン豆腐アボカドピュレ、冬瓜とウニのジュレ、海老マヨネーズ、うずらの卵ほうじ茶煮、炙りヤングコーンの生ハム巻き。その他、五目焼きそば、肉団子スープをお付けしてお出し致しました~。梅雨も明けましたね!!ここ最近我が家の夏休みはすっかり好きになってしまった石垣島でしたが、今年はセブ島に行って来ました。