現在、姉妹店のレストラン・スープルのオーナーソムリエであるワシノリこと鷲谷紀子の指導の下、3次試験のための猛練習中です。全体の流れを通しての練習に入りましたが、いろいろ気にしながら進めてしまうので、制限時間オーバー。時間短縮を意識しないといけないところです。今年の大半をかけて取り組んでいる試験もあと少し。試験の緊張感と、ゴール地点が視界に入ってきたことで気持ちの落ち着きどころが無く、そわそわしています。実際にワインを開けて通し練習をしています。全体の動きは、エアー抜栓、エアーデキャンタージュなんかしたりして、イメトレで復習・確認しています。エアーでしてると、たしか10年ほど前にあったドラマ「白い巨塔」で手術前の財前先生がエアー手術してたわぁ、など、しょうもないことを思い出しつつ全体をつかむにはなかなか良いと思っています。通し練習をした時には、せっかくなので瓶とデキャンタを行ったり来たりさせて何度もデキャンタージュの練習をします。それだけ入れ替えてしまうとさすがにワインもへこたれてしまいますが、もったいないのでもちろん飲みます!そんな中で、印象に残ったのがこのワイン。(750ml)赤\2,203(税込)3次対策の講習の時に使ったもので、キャップシールの練習に良さそうだったので購入してみました。入れ替えて、ワインにとって、ひどい仕打ちをしたのにまろやかな果実味とチョコの風味で最後まで美味しくいてくれたことに驚きです。試験が終わったら、今度はひどいことをせず、ゆっくり味わいたいと思います。【ソムリエ試験】3次試験に向けていつも試験の話ですみません。オンラインWassy’sのフジイです。春頃からテキストをちらちら見始めていたことを考えると、なんだかんだこの一年の大半、試験のことしてるなぁ、とぼんやり考えていました。ソムリエ試験、なかなかハードです。踏ん張りどころなので、ここでコケるわけにはいきません。3次試験はサービス実技。試験官をお客さんに見立てて、パニエを使っての抜栓、デキャンタージュして、サービス。昨年までは、このような試験のようです。今回のソムリエ試験では、1次に受かってから2次のこと、2次に受かってから3次のことという風にしか考えられませんでした。そんなわけで、2次の結果が出てから急いでパニエとデキャンタを購入。昨日は、姉妹店のレストラン・スープルのオーナーソムリエであるワシノリこと鷲谷紀子が対策講座を開いてくれ、スープルから受験するスタッフとともに受講させてもらいました。