セロ」の岩倉久恵さん。「このリースリング・フォルテは、香りから優しさが感じられて、ほっと落ち着きますね。した甘さも安心感をもたらしてくれます。アフターにはきれいな酸が染み渡るように広がって、目覚めの春にぴったり」。山菜が冬のカラダを浄化すると言われますが、「そんな役割をはたしてくれそうなワインです」と岩倉さん。いうわけで、食材は山菜を合わせています。・春巻きの皮は半分に切っておく(仕上がりサイズを小さくするため)。Aの材料をすべて5mm角に切る。1をオリーブオイルでよく炒めて、塩、コショウ、麹味噌、だしで和える。春巻きの皮の縁に水溶き小麦粉を塗って、2をのせる。巻き、縁をしっかり閉じる。油を切って、皿に盛る。甘口の麹味噌を使うのが、このワインと合わせるポイントです。揚げている最中に、中身がはみ出したり、破裂したりしないよう、巻き終わりはしっかり止めてください。