Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。ヴィオラアンティノーリの毎年夏だけに売られる白ワインです。今年はエチケットが大幅に変わってます。軽やかな味わいの辛口白ワインです。フルーティですっきりとした爽やかな味わいは暑い夏にぴったりです。冷やして楽しみたいワインです。|COZZEイタリアの海辺のレストランで食べる山盛りのムール貝はお気に入りの夏の前菜の一つです。冷たい微発砲の白ワインを飲みながら、殻でソースをすくって身と一緒に食べるのがもう最高です。三重でも的矢のムール貝、おいしいですね。この時期、ときどき仕入れております。|求人のおしらせただ今、調理師募集中です。松阪という田舎のレストランではありますが、イタリア人に出しても恥ずかしくないような本場の料理をお出ししています。将来、イタリアに行きたい方にはイタリア語の勉強にもなると思います。若く元気な方のご応募お待ちしております。サルドといった羊のチーズを思い出すでしょうが、こちらは中部の葡萄の品種ペコリーノです。ここ近年、中部でよく聞くんですよね。この葡萄を使ったワイン。90年代のシャルドネにバリックをかけたワインが評価されるという風潮もすたってからの地方の土着品種を使ったその土地ならではのおいしいワインを作るという最近の流れのひとつでしょうか。このペコリーノという名前は、昔に羊(pecora)に食べさせていた葡萄という説、ペコリーノチーズを作る羊飼い達が持ち込んだ葡萄だからという説があります。人にはまずくて、羊に食べさせていた葡萄からおいしいワインが出来たという方が話的には面白くていいですね。|Salscicciaサルシッチャ(ソーセージ)を仕込みました。お肉の部位をちょっとこだわってちゃんと自分で挽いて作ってます。イタリアっぽい味です。|バジリコ夏の香り、バジリコ。束にすると結構強烈な香りですが、トマトを潰して作るトマトソースに葉を一つ入れるだけでとても爽やかになるのが不思議です。トマトとバジリコて相性抜群ですね。