鰹だしを効かせた和風テイストにも相性の良い食材です。当店は、適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。野生鹿(ホンシュウジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。管理するために捕獲した「野生鹿」を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。ジビエ料理」にて、当店取材および掲載いただきます。B5判・280ページ(オールカラー)定価3500円+税これほど多彩に、幅広く、ジビエ料理の新しい魅力を満載した本は、初めてのようです。お近くの書店等にてお買い求めくださいませ。当店でもご用意しておりますので、ご来店の際にスタッフにお声お掛け下さい。Gristl神戸元町三宮エリアにお越しの際は、是非ご賞味くださいませ。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。鹿鳴茶流入舩(鹿肉料理)は神戸(県)第1023号法律第9条第1項の規定に基づき承認されております。