本やWebで「〇〇2・0」みたいなワードを見かけたこと、ありますよね。お金2・0とか、マーケティング4・0とか。数が増えるにつれてその考え方などをアップデートしてるっていう意味なんですよね。僕の料理も日々まさに更新中で、以前のレシピをふり返ると「この頃はまだこのやり方だったか...」と思うことがざらにあります。今月の菜の花を使った料理も、たぶん菜の花レシピ3・0くらいかな(笑)さて、僕の菜の花料理で何が変わったかというと、「ゆで汁の美味しさに気づいた」ということがいちばん大きいと思います。料理屋で教えてもらった菜の花のお浸しは一番だしを使って作るけれど、いまの僕は菜の花のゆで汁を冷まして、それをだし汁替わりに使っています。昆布だしのようなやさしい旨みがある菜の花のゆで汁を「料理に使わない手はない!」と気づいちゃったんです。今回紹介する雑炊でも、菜の花を直入れするからこその美味しさがあります。菜の花を1~2cm幅に切って(穂先はバラバラになってしまうので切らないように)、細く切った油あげ、ジャコ、卵も用意しましょう。菜の花は、茎の太さのわりにすぐに火が通るので最後のほうに入れます。水が沸いてからはじめに入れるのは、油あげ、ジャコ、ごはん。ごはんがほぐれたら醤油、みりん、塩で味を調えます。再沸騰したら菜の花を入れてお玉でさっと混ぜ、30秒ほどくつくつと加熱します。続けて、溶き卵をまわし入れ、少し間をおいてから全体を混ぜれば完成。雑炊は時間をおくと米が水気を吸うので、出来たてを早めにいただきましょう!ちなみに、雑炊に加える温かいごはんは、入れる前にさっと流水で洗って表面のぬめりを落とすと、仕上がりが比較的さらっとなるので好みでやってみてください。土鍋で作った熱々の雑炊に、シャキシャキの冷えた大根やカブの漬物。温度と食感のコントラストがばっちり決まったこの組み合わせが個人的に大好きで、寒い時期の献立としてはかなり秀逸だと思ってます。実は冨田家では「今日の晩ごはんは雑炊だよ~」はかなりメジャーなことなのです。目安はたっぷり1人分で、ごはん軽く茶碗1杯分に水300ml、菜の花50g、ジャコ10g、油あげ1/4枚、卵1個、調味料は醤油とみりん各小さじ1、塩が小さじ1/6くらい(好みでこしょう少々)。増やして作ってみてくださいね。土鍋で雑炊やおかゆを作るってことは、土鍋の貫入に糊となる米が入って割れにくくなるって勝手に信じてます。日本料理店での修行や食品メーカーの研究開発の経験をもとに、和食レシピサイト「白ごはん.com」を2008年にスタート。レシピ開発から撮影までをすべて自身で手掛ける。サラリーマン時代に細々とはじめたサイトが人気を集め、2013年に料理研究家として独立。家庭で作りやすい和食レシピを雑誌や書籍、ウェブなどさまざまなメディアでも紹介中。新海苔アルミホイルで包んだおにぎり。いろどりは良くないし、アルミホイルが絶対くしゃくしゃになるので、「映え」させるのはなかなか...続きを読む12月の食材かわはぎスーパー散策が趣味でして、冬がはじまると、拡大した鍋つゆコーナーに必ず行ってみます。ほほぅ、このメーカーは去年のあの商品...続きを読む11月の食材ぶり煮物が上手に作れたらうれしい。料理の腕が上がった気がするし、あったかくて美味しい煮物が食卓にあるとやっぱりうれしいから。今月は、「生鮭で作る自家製鮭フレーク」の作り方を紹介したいと思います。先月に続き、“既製品を食べ慣れているけれど、あえて...続きを読む9月の食材カツオいつもスーパーでふつうに買っているものを手作りしてみるというのは、なかなかオススメの料理の楽しみ方です。既製品は手作りに...続きを読む8月の食材アワビ8月は、子供は夏休み、大人も休みが多い時期ですねー。それに合わせての帰省やら、人が集まって食事することも増える季節です。鮎この旬シュ瞬!の連載、実は先月からしばし魚介類をテーマにしてみようぜとなったのですが、僕にとっては『新章突入!』というく...続きを読む5月の食材しらす「本当に美味しいものは、何日か続けて食べて飽きないもののことだよ」と、社会人になりたてのころ通っていた八百屋の店主さんに...続きを読む4月の食材グリーンピース豆ご飯だけど、混ぜご飯。言えば、炒めた豆と白ご飯をフライパンの中で混ぜ混ぜってなご飯。料理屋で働いていたのは、もう10年以上も前ですが、いまでもたまにリアルな夢を見ます。食欲だけでなく、キッチンに立つ意欲もおちこむ季節ですよね...。やる気になってもらえるよう、今回紹...続きを読む7月の食材とうもろこし炊きあがってくるときの香ばしく甘い香り、フタを開けたときの湯気のむこうには瑞々しくぷりんとした黄色の粒々たち。僕は野菜を買うとき、野菜の鮮度を見るのはもちろんですが、必ず産地も一緒に確認するようにしています。仕様変更される定番のForeverも20%OFF!お好みカラーがお得価格帯の中に含まれていればラッキー。鈴2020.01.24追加&リフレッシュ椅子に掛ければフワッとお尻を包み込んでくれるシープスキン。冬場はこの子なしでは厳しい。今季入荷した個体は全てアップ完了。残っているものはリフレッシュ価格適用してますよー。本やら雑貨やら部屋の中で散乱しがちな物を一挙に引き受けてくれるメッシー。メープル材はアルテックの家具ともよく合います。インスタの#scope_messyタグも増えてきてカナリ参考になるよ。松2020.01.24オーエムケーが賑やかオームケーに色々追加されてます!2019冬に大活躍したあのアイテムが注目株です。出来には満足なのですが売れ行きはスローにて再発注はなさげ。4本脚は残りレッドのみ。鈴2020.01.24ショッピングカートが機能しないという報告が数件寄せられています。いった状況となりましたら、お手数ですが楽天支店をご利用下さい。ご迷惑をお掛けしまして誠に申し訳ありません。水拭きするだけで窓もキッチンも超綺麗に!3枚以上は持ってたい。長さ80cm通常サイズ、かけて使うにベスト!数枚必須ライト仕様。無色無臭ほぼ水という除菌消臭剤A2careその超お得な詰め替え用。