|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。日本の伝統文化、来年の干支「午」のわら細工。江戸ソバリエ認定講座講師の寺西恭子先生が作られた、干支のわら細工を今年もいただいていた。来年の干支のわら細工「午」だ。ワラ等の他、屋根材や、畳材、わら縄など、生活のすべてに何ら形で使われている。綺麗にすぐった稲わらでは、、正月のしめ縄などの他、わら細工などにも使われてきた。上の「午」をクリツクする寺西先生に最初に戴いたのが、平成12年の辰、平成13年の巳で、どれも人形の飾り棚に置いて大切にしている。来年も、良い年でありますよう。vol04』が送られてきた。命のタネをつなぐ」は6頁を割いて、つなぐ通信打って付けのテーマだ。10月の初め、都市近郊の農業について、話しを聞きたいと、同誌編集長の成田典子さんが訪ねてこられた。「いいものをつないでいく」「人や文化をつなぐ」をコンセプトに、今年の3月に創刊したと云う。年4回発行の季刊誌で、三多摩地区とその周辺地区を中心に、毎回6万部発行しているという。東京の農業について調べると「江戸東京野菜」があることを知り興味を持っていただいたようだ。江戸東京野菜は、伝統野菜で、タネを通して、命が今日までつながってきた野菜で、貴重な遺伝資源を持った、希少な作物だとお話しした。後日、「『つなぐ通信』冬号の特集は「種」に焦点をあてた農業企画を提案しようと思います。重要性、大切さを伝えたいと思っております。上の表紙をクリックする野口のタネの野口勲さんの講演に行き、飯能の店にも行ってきて、タネの話の奥深さをまとめているというので、発行を楽しみにしていた。頁を開くと、野口さんのF1種・GM種の話、手塚治氏から学んだ生命はつながっていると云う話。江戸東京野菜を応援してくれているスタッフの島田雅也さんと小野地悠さんにも聞いている。新創刊部門で、最優秀賞を受賞した。フリーペーパーは、デザイン重視と、情報の詰め込み過ぎで、活字が小さくて我々の年齢では読み辛いものが多いが、同誌は、一つひとつのテーマが興味深く、読みやすい。こんなお洒落な情報誌が、いつも手にとれるように、置いてくれる施設やお店が増えることいいのだが。本田(ほんでん)ウリが掲載される。讀賣新聞都民版が、12日から、「東京菜時記」として連載をしてくれたことは、当ブログで紹介した。本田ウリ、代々受け継ぐ「純血」の甘み上の写真をクリックするとリンクする。サイドの話が掲載されているのは興味深い。この発見が、東京にはまだ、市場には出ない農家に伝わる野菜があることがわかり、早稲田ミョウガももしかして、生き残っているのではないかと思い、捜索につながったわけで、NHKニュース7にも取り上げられた、思い出深いウりだった。高倉ダイコンと伝統大蔵ダイコンの母本選定に、長老が立ち会う。横山修一先生が採種をしている状況を見てみたいと云っているという。立川さんのお宅に夏、生徒を連れて横山先生が伺い、高倉ダイコンのタネももらったことは、当ブログで紹介した。畑の隅に、葉がヒヨドリにむしられたようなダイコンが植わっていた。何かと思ったら、高倉ダイコンの母本で、選定したものを、葉を切って埋め戻したものだった。立川さんから、「植えるときは、大根を寝かせて上から土を掛けておけばいいので、穴を掘る必要はない。凍らないように首までしっかり土をかぶせておくようにとのアドバイスがあった。食育の取組2013年12月28日30日は縁起物の五色麺と、品川カブの甘酢漬けを召し上がれ。さんが、品川カブの漬物ができたと送ってくれた。さんが、JA東京むさし小平農産物直売所に出荷して、次に寄るのが「なにや」で、同店の松村さんは、宮寺さんの野菜を店内で販売していて、それも同店のセールスポイントになっている。上の写真をクリックする。同店では、東京特産食材の漬物シリーズとして、宮寺さんが栽培する江戸東京野菜でつくる漬物も好評で、送っていただいた「品川カブの甘酢漬け」は、品川カブを丸ごと使い、ニンジンと昆布で漬けてあり、その味の良さからリピーターが多い。「なにや」では1年に1度、12月30日に、五色麺を販売するが、縁起物とあって、1時間前には行列ができる。11時30分ぴったりに、ドラが鳴ると開店、その日だけのコスチュームで、松村さんがお客様にご挨拶をしてから、五色麺を食べていただくと云うもの。松村さんが打った五色麺を食べて、1年を締めくくりましょう。品川蕪品評会が盛大に品川神社で開催された。品川蕪品評会」は、品川神社境内に地元小学校など12グループが参加して、盛大に開催された。品川蕪品評会」については、当ブログで紹介しているが、今年は、品川区以外からも参加される学校があるなど、大塚会長のタネ配布は都内一円に広がりつつあり、その努力が功を奏しつつある。品川カブを生産している村野喜安さんが見えていた。上の写真をクリックする同神社の鳥居は、昇り竜が彫られていて珍しい。続いて、玉串奉天の指名を受けた。祭壇には、宮寺さんが栽培した「品川蕪」が奉納された。「だいこんサミット2013」に招かれて宇都宮大学で開催される「だいこんサミット2013」に、講師として招かれたということは、当ブログで紹介した。東北新幹線には何度も乗っているが、これまで気にもしていなかったが宇都宮には1時間で着いた。!、”と云ったら、この辺りは平坦で丘ない、峰町ならあるがという。!”と云い直して会場についた。講堂で、由緒ある会場で、トップバッターとしてお話をさせていただいた。講演の要旨は、「次代に伝えたい江戸東京野菜『粋な江戸っ子は白首ダイコン』として、すでに事務局に送っていたので、他の講師の皆さんと一緒に資料としてまとめられ配られていた。先日、練馬ダイコンの母本選定に立ち会ったことは、当ブログで紹介したが、そんなこともお話した。練馬大根の母本選定会が、大泉の白石農園で行われた。先日、近くまで来たので風の学校の白石好孝さんの所へ立ち寄ったら、30分ぐらい待っていれば、練馬大根の母本選定を行うから見て行かないかと誘ってくれた。この種、練馬大根がバイラス病で絶滅の危機に瀕していた時、販売できる大根ができなくても、先祖がどんな思いで、種を守り継いできたかを考えると、俺の代で失くすわけにはいかないと、田柄の農家橋本登さんの父又市さんが、採種を続けてきた、貴重な種だ。練馬大根の母本選定は、橋本さんの種を分けてもらった練馬区が、渡戸章さん、白石好孝さん、五十嵐透さんの三人に依頼して採種を行っているもの。母本選定は、白石さんの畑で行っている。練馬大根は8月末にタネを播くが、今回採種用は9月15日と遅く播いたそうで、小振りの練馬大根だったが、3人の話を聞いていると、採種を3人で始めた頃から比べると揃いが良くなったという。18時10分首都圏ネツトワークで、都立農産高校の生徒達が三河島菜栽培に取り組む姿が紹介された。生徒達が1アールの畑で栽培した青茎三河島菜を自ら販売したが、収穫から販売までの一連の様子が紹介された。番組では同校園芸デザイン科3年の岩崎俊宣さんが取り組みの様子を話していた。」と語っていたのはうれしい。夏には「三河島エダマメ」等もあることから、農産高校の皆さんには頑張ってもらいたいものだ。写真は、上原恭子さん(江戸東京野菜コンシェルジュ)が出かけて撮って送ってくれた。残念だったのは、スタジオのアナウンサーが「これ全て江戸時代から栽培されていた『江戸野菜』です」と紹介していたことだ。これらの野菜は、江戸から昭和に至る歴史の中で、地域の食文化を育んだ「江戸東京野菜」で、番組は終始「江戸野菜」で通してしまった。若い女性記者が出ていたが、確認もしない荒っぽい取材は、誤解を首都圏に振りまいてしまった。鈴木恵理栄養教諭から、「ど根性三河島菜」のメールをもらっていたが紹介が遅れた。4年生が育てた三河島菜は、5年生になると種採りの季節になり、採種したタネは、後輩の4年生たちに手渡され、栽培は引き継がれている。採種した時に、タネがこぼれたのだろうか。職員の自転車置き場のあたりのアスファルトの割れ目から青茎三河島菜が芽を出して、元気に育っているという。故郷尾久の土が恋しいのか、土を求めて根を張りめぐらせている。生徒たちは、どのくらい大きくなるものか、楽しみに見守っている。そんな驚きのニュースの後に、今年も親子クッキングが行われたと云う。参加者が食べてうなった。伝統大蔵ダイコンと、高倉ダイコンの美味しさ再発見。江戸東京野菜編は、テーマが「伝統大蔵大根」と「高倉大根」。゙東京野菜コンシェルジュ)がサポートした。生徒諸君は、大会を成功に導くために、会場設営から、会議進行などスタッフとして忙しく対応していたことから、江戸東京野菜の話を聞く状況になかったようだ。聞かせようと云うことで高橋元幸先生から電話を戴いた。優秀な農業後継者を輩出してきた。一昨年、依頼されて伺ったことは当ブログで紹介している。今回の「農芸フォーラム」は、全校生徒、及び父兄、地域の方々が参加して開催されたもの。講演の中では、都立の農業系各校の取り組みを紹介したが、都立農産高校が地域と一体となった取り組みとして荒川区の要請を受けて、江戸東京野菜の青茎三河島菜を栽培し、「日暮里マルシェ」で生徒たちも販売するなどの取り組みを紹介し、来年3年生になってからの課題研究を選択する一つになればと、語りかけた。」100セットで、売り切れごめん!!江戸東京野菜の三河島菜を荒川区の観光資源として同区観光振興課では取り組んでいるが、このほど、担当からチラシが届いた。云うもので江戸の頃に栽培されていた伝統の野菜。生徒達が栽培したものを販売するという。先日、同校に伺ったおり、栽培されている三河島菜生育状況を見てきて、当ブログで報告している。上のチラシをクリツクすると拡大この事は、すでに17日付の読売新聞東京版で案内の記事を越村格記者が書いてくれた。食卓へ21日、物産展で販売」として17日掲載してくれた。練馬大根引っこ抜き競技大会会場から練馬大根引っこ抜き競技大会の様子は当ブログで紹介したが、伝統の練馬大根を知るには見逃せない番組だった。主催者のJA東京あおば・榎本高一組合長は、決勝戦の模様を解説、一人一人の抜き方、インターバルのとり方など、練馬大根を栽培した経験のある農家ならではだった。番組では、大会の様子と、抜いた大根を区やJA職員が洗い、翌日の学校給食に供給するため袋詰めの様子も紹介された。練馬大根を使った料理メニューなども紹介された。12日から「東京菜時記」として江戸東京野菜を連載。先日行われた、練馬大根引っこ抜き競技大会に同紙の越村格記者が取材してくれたと報告したが、都立農産高校にも取材に来てくれた。お土産にされた亀戸ダイコンと滝野川カブ。会場のテーブルにうず高く積まれた、江戸東京野菜の亀戸ダイコンと滝野川カブ。今井登さんと、運営委員の舩木久二さん、本部の小池さんが苦労して栽培したものだ。それにしても、固定種の特徴で大きさが不揃いだか、苦労されて、前日、一日がかりで収穫、寒い中洗って会場に運んだようだ。この野菜、集まった会員の皆さんのお土産になるんだとか。グリーンカレッジは、いわゆる同区が実施する高齢者大学校で、受講者同士のネットワークは卒業した後もOB会を結成し活発な活動をされている。「江戸東京野菜の会」が取り組んだ「七福神漬」業界でも高く評価された。指導のもとで江戸東京野菜を使った七福神漬を製造したことは、当ブログで紹介した。していくことが課題としているが、来年度の食材の調達についても、JA東京あおばや、生産者の理解と協力を得るために、行動を起こしている。このほど、七福神漬が漬物関連の業界紙・食料新聞に掲載されたと、記事を送ってくれた。宮尾教授も「しょうがの風味が効いていて、食感も良い」」と話すとしている。鈴木直登氏のお料理を戴く。ご案内のお手紙を戴いた。新年1月23日(木)から26日(日)に開催するというもの。京野菜と江戸野菜」として江戸東京野菜を予定してくれていた。初め気の置けない方々が集まるから、来ませんかとお誘いを受けた。上の写真をクリックると、「現代の名工」受章記念の案内状。受けていて、今年のお節句の技も戴き、感激したものだ。この度は、厚生労働大臣が表彰する「現代の名工」だ。現代の名工」を受章されたもの。冬野菜のお漬物」セットの販売を始める。銀座若菜本店の漬物セットが届いた。若菜は、江戸時代創業の老舗料亭・得月楼の漬物作りを伝承しているという。今年の夏、国分寺で江戸東京野菜も栽培している小坂良夫さんのもとへ同社から「冬野菜のお漬物セット」の企画が持ち込まれた。栽培指導をしていて、当ブログでも紹介した。6種類の野菜を何にするかから始まった。江戸東京野菜を並べ、彩のいい、あやめ雪かぶ、紅しぐれ大根等も加わった。今回は、小坂さんの生産した野菜で800セットの限定販売となったもの。江戸の漬物文化を伝承するには、やはり固定種の江戸東京野菜が無くてはならず。和食文化がユネスコの世界無形文化遺産に登録された余勢をかって、広めていきたいものだ。羽鳥冬子さんに、新丸の内ビルのレストランを紹介され、江戸東京野菜の魅力を伝える。ライフスタイルコーディネーターの羽鳥冬子さんから先月メールを戴いた。musmus(ムスムス)の経営者が江戸東京野菜に興味をもたれているから、紹介したいと云うもの。羽鳥さんには、西荻窪の「群言堂」もご紹介いただいたが、お蔭様で田中哲司料理長も気に入ってくれていて継続的に江戸東京野菜を含め、東京産の野菜を使っていただいている。新丸の内ビル7階に上がって、思い出した。「musmus」のあるフロアは、毎年、三國清三シェフが、暮れの30日に、出身地の北海道増毛町の産物を持ち込んで開催する、「増毛deナイト」を実施する会場だった。約束の時間に遅れて、羽鳥さんをお待たせしてしまった。上の写真をクリックするとムスムスにリンクする。丸の内ハウス事務局の玉田泉統括マネージャーを羽鳥さんからご紹介いただいた。お話をしていて、江戸東京野菜については、前に私の話を聞いていただいていた。