その他、当店が指定した日ご来店ありがとうございます。店長の平江和歌子です。製造元などを訪ね歩き、私自身が実際に試し、本当にオススメできる、こだわりの商品ばかりを集めております。商品の品質についてはご安心ください。この機会に、是非、お試しください。http://tokusan1.com/さまざまな雑誌に掲載されました。2.苦味のもとを取りだす水洗いしたゴーヤーを半分に切り、スプーンで苦味のもととなる種まわりをしっかりと取りだします。3.スライスする1〜2ミリ間隔でスライスします。この際、あまり薄くスライスしすぎると歯ごたえがなくなります。4.水洗い手もみでしっかりと水洗いし、苦味を落とします。その後、15分くらい水につけておきます。時間がない場合は、塩もみをした後、水洗いしてもOKです。5.豆腐を炒める島豆腐(木綿豆腐)、ベーコン、ゴーヤーを別々に炒めていきます。フライパンに油をひき、島豆腐(木綿豆腐)を手でちぎって入れます。大きめにちぎるのがポイントです。塩を少々ふり、きつね色になるまで炒めます。6.ベーコンを炒めるベーコンを適当な大きさに切り、強火で少し焦げ目がつくまで炒めます。沖縄ではベーコンではなく、ポーク缶を使うことが多いのですが、本土ではポーク缶があまりないので、今回はベーコンを使ってみました。7.ゴーヤーを炒める油をたっぷりとひいたフライパンにゴーヤーを入れ、強火で適当な硬さ(芯が残らない程度)になるまで炒めます。お湯を加えながらやると、芯がとれやすくなります。8.たまごでとじるゴーヤーに豆腐、ベーコンを加え、塩、こしょう、だしの素、しょうゆを少々加え味付けします。軽く炒めたところで溶いたたまごでサッととじ、火を消します。