本年一発目となる今回は、1月26日(金)の開催です。皆さまの目の前で40~60キロの脂の乗った本マグロを、職人の手により豪快に解体します。解体後は捌きたてのマグロをその場で調理するので、新鮮そのものでお召し上がり頂けます。赤身・中トロ・大トロを柵売りします。当店のぶりしゃぶは、愛媛県豊後水道で育てられたブランドぶり「八幡ぶり」を使用。他とは格段に違ったぶりの美味しさを堪能出来ますよ。豊後水道は魚の宝庫としてとても有名な場所です。その結果、様々なプランクトンが発生し、それを目当てにたくさんの魚介類が集まるからです。呼ばれるほど「あんこう」は高級なお魚。骨と歯以外は全て食べられると言われていて、どの部位もそれぞれ違った食感と旨味を味わえます。当店では、あっさり醤油仕立ての鍋にして、あんこうの味を引き立たせています。鮮度抜群のため身は柔らかくプリップリ。「皮」や「胃」も変わった食感で、噛めば噛むほど味が出ます。「しぼりたて」とは、その年最初に出来た日本酒のこと。「しぼりたて」はその処理を1度も施さないものを指します。特徴は熟成前なので、フレッシュでキレのある爽やかな味わい。お米の味をほんのり感じられることもあります。