割烹って感じの外観ですね。紅色の暖簾が渋いです。晃虎」と書かれた木の看板もかっこ良いですね。さあ、入店しましょうか。スパーリングからいただきましょうか。プロジェクト・クワトロ・カヴァです。いい音を出しながらの開栓です。シュワ、シュワ~って心地よい音を出しながらそそがれましたよ。う~ん、上品なお味で最高ですね。どんなお料理が出てくるのか楽しみですね。最初にお肉を持ってきてくれましたよ。京都の平井牛のヘレ肉と鹿児島産A5のロースです。わおっ、このお肉が食べれるんですね。今日は、肉尽くしのコースです。神戸牛を使った一口ユッケです。「最初に美味しいお肉を食べてもらいたい」料理長のこだわりの一品です。さっきの極上お肉に龍の卵が乗っています。上質なお肉が口の中で蕩けていきます。卵を絡めて食べると美味しさ倍増ですよ。最初から美味しい料理にテンションが上がります!!次に出てきたのが前菜です。見た目から楽しませてくれますよね。手前が鮪のキャビア添えです。なんと、中にアボカドが入っているんですよ。この料理にはやられましたね。キャビアの味もgoodで美味しくいただけました。左から鱧の湯引きフランボアソースで、みやこほら貝の旨煮、剣先イカとなっています。真ん中には、少し炙ったヤングコーンが配置されていました。この料理だと日本酒だなって。お店の人にどんなお酒があるのか聞くと.....八海山(特別純米原酒)と獺祭(純米大吟醸)があるとのこと。八海山から飲みましょうか。お酒をオーダーすると、好きな江戸切子がチョイスできるようになっているんですよ。どの江戸切子も素敵ですよね。見ているだけでうっとりとしてしまいます。さあ、どれにしましょうか?で、チョイスしたのがこちらです。お洒落で素敵だと思いませんか。美味しいお酒が更に美味しくいただけましたよ。八海山特有の旨味が口の中いっぱいに広がります。涼し気なお味がいい感じですよ。昆布締めの塩タン2種です。仙台産の塩タンだそうです。上品に味付けされた塩タンがとっても美味しいです。これも日本酒に合いますね~。九谷焼のお椀が出てきました。何が出てくるのか楽しみですよね。中にはお肉が出汁に漬かっているじゃないですか。和牛ブリスケットと蓮根饅頭でした。出汁は鰹と昆布で旨味バツグンになっていましたよ。お酒は、獺祭にチェンジです。磨き二割三分の純米大吟醸です。江戸切子もチェンジしてもらいました。こっちの方も涼しげでいい感じですよね。獺祭、獺祭~って感じのお味でしたよ。美味しい料理にも負けないで美味しくいただけました。最近は、山陽新幹線の中でも販売しているんですよ。販路が広がっていますね。神戸牛の炙り雲丹のせです。下はホワイトアスパラと旬菜の和だしジェルです。お肉は言うまでもなく美味しいです。雲丹と一緒に食べるとシ・ア・ワ・セが口の中一杯に広がります。下のジェルがめちゃくちゃ美味しいんですよ。これには参ってしまいました。食べた料理の中でも一二を争う出来でした。80度のお湯で10分程度煮込んで柔らか煮にしてあるそうです。程良い噛み心地が素敵です。鮑の美味さを堪能できました。アップルマンゴーを肝のソースに溶かしたソースでいただきます。これまた旨い!!お皿も綺麗ですよね。見た目でも楽しませてくれますね。生ビールも飲んじゃいました。ここは、アサヒのプレミアムでしたよ。グラスの形がいいと思いませんか?このグラス欲しいって思っちゃいました。グラスは綺麗に洗浄され無駄な泡がありません。トップにクリーミな泡があるだけです。見ているだけで美味しいビールに間違いないって分かりますね。飲んでみると、最高!!ものすごく美味しいビールでしたよ。鴨料理も出てきました。鴨って大好物なんですよね。フレッシュな野菜と一緒にいただきました。美味しいお肉には赤ワインでしょう~。事で、イタリアのトスカーナ州のワインです。レ・マエストレッレにしましたよ。しなやかなタンニンが感じられ後味もよく、お肉料理とバッチリ合ってましたよ。最初に見せてもらったお肉ちゃん達ですね。