パン好人の実用知識スマートフォン用の表示で見るパン好人の実用知識パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。カスタードクリームのコツ2016-01-30カスタードクリームのコツパン作りのコツカスタードクリームの舌触りがザラザラしてしまうことがあります。これは、卵黄が早い段階で加熱されて起こるようです。牛乳にバニラスティックとグラニュー糖を入れて加熱するとき沸騰させてしまうと起こることもあります。手順や加熱方法をしっかり守ることが対策になるでしょう。舌触り滑らかにしあげるために幾つかポイントを上げていきます。最初の段階で牛乳を加熱しすぎない牛乳と卵黄を混ぜるとき、牛乳を注ぎながら攪拌し続けること炊き上げはしっかりと沸騰するまで加熱する炊き上げた後、氷水で急冷すること以上を守ることでかなり改善されます。小麦粉をコーンスターチに変えたり炊き上げ後バターを混ぜ込んだりするとさらに風味よく滑らかに仕上げることができます。コシが抜けて困る場合は、ふやかした板ゼラチンを1枚炊き上げ後に混ぜ込むと改善します。16:33カスタードクリームのコツTweet関連記事2018-05-02艶だし|ツヤツヤパンのつや出しはいくつかの方法があります。餐宴の儀のフカヒレ5割が知らない?!|HACCPgoogleにプレッツェルが!無添加は「バカ」に効く?マーガリンって美味しい?月別アーカイブ参加グループレシピプロフィールスポンサードリンクはてなブログをはじめよう!t-sato-1211-aさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。