そんなときは室内へ入れて、食べれるモビール状態を楽しんでいます。干し柿作りに殺菌消毒は、本当に必要だろうか?さて、干し柿の作り方を見ると決まって、「柿の皮をむいた後に熱湯か、焼酎につけて消毒する」とあります。これは、殺菌消毒をすることで、干し柿の表面にカビが出づらくしているわけです。私もこれまで、干し柿を作る際は、皮剝き後、鍋でわかしたお湯につけて熱湯消毒をしてきました。...、カビは、出る時は出ます。熱湯(消毒)に浸ける時間が短かったのかなというのが思い当ります。晴天続きであれば、消毒なしでもいけるかも?と思い、検証していました。頂いた柿(第1弾の干し柿)を皮をむいたら、熱湯消毒して吊るす皮をむいたら、そのまま吊るすの2グループにわけました。吊るす環境は同じです。いうわけ、熱湯消毒していない柿の紐に目印を付けています。晴天続きで、柿表面の乾燥は順調に進んでいます。熱湯消毒した柿、していない柿、どちらも、綺麗な状態。(下の画像中央の乾きが遅いのは、第2弾のマンガン柿です。)12日経過この間、数日の雨もありました。雨が降っているときは室内退避。止んだらすぐにベランダへ。この流れで、どれもカビ被害はなし。綺麗な状態で(第1弾の)干し柿完成です。干し柿作りのコツズバリ、干し柿作りのコツは、「天気予報をチェックする」です。数日間、晴天続きの日を狙って皮剝きをするわけです。干し始めで一気に乾燥させれば、熱湯消毒をしなくてもカビない美味しい干し柿が出来る!!と、結論を出しました。(かといって、手元にある渋柿は早めに皮むきしてあげたいところですが。)そして数日後、表面が乾いたらよく揉んであげること。小さな柿は、中身が少ないせいか、乾燥させるとアッという間に硬くなりますね。(しっかり揉んであげているつもりなのに...)出来上がったら、ラップに包んで冷凍で保存です。このあとは、柿の種類の違いで味比べがお楽しみです。失敗しない干し柿作りのコツ。昨年11月に渋柿をいただいたので、干し柿作りをしました。それは、10日ほどで出来上がりました。私は...記事を読む【干し柿の作り方】そうだ、干し柿をつくろう!!思い立って、渋柿を買いに行く雲一つない、晴天。珍しく風のある日でした。いう日って、もしかして、干し柿作りに最適なんじゃないかな?そう思った私...記事を読む失敗しない干し柿作りのコツ。それは、天気予報チェックです2017年10月は、台風の到来が続いたせいで、なにしろ雨が多い月でした。そのせいで、干し柿作りの気分も遠のいていた私です。...記事を読む【干し柿完成】ドモホルンリンクルでも使われている蜂屋柿を食べて、キレイになるぞ(!?)今年は、10個前後の柿を数回にわたって購入し、時期をずらして干し柿を作ってきました。干し柿の作りかたは、こちらで書きました。...記事を読む植物好きの道はいろいろ。植物に手間をかけてやる、ということセロームの葉陰で休む虫。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。スポンサーリンクレクタングル(中)広告プロフィール世話焼きグリーンLifeへようこそ。とある植物好きが綴る、緑のあるくらし。それは、観葉植物の世話をして、花屋の花を買い、季節の移り変わりを感じ、自然の恵みに舌鼓を打つ、そんな日々の話をしています。世話焼きグリーンLife。