トロッコ課!1/1スケールで工作するのー。今回も鳥一羽丸々使ってのローストチキンをまた焼くことに。大事なのは、薪で香ばしく焼く点と、蒸気を逃して外をカリッと中をジューシーに焼くところ。前回やったローストチキンも美味かったんだけど、少しマリネが甘かったんじゃないか疑惑もあったので、リベンジだよっ!(๑>◡<๑)ところが実はね、前日からマリネードしておくつもりが、ラムチョップ焼くのにかまけて忘れてたから、今朝慌てて漬け込んだのは内緒(๑>◡<๑)早速焚き火で火を起こして、ついた火を焚き口に投入。最初から狭い石窯の焚き口で火をつけるより、この方が失敗がないのね。焚き口はロケットストーブになってて、燃焼ガスの温度さえあれば、煙突効果で空気を引き込むのね。熱はドーム奥の焚き口トンネルから出できて、ドームに沿って回って、ドア上の煙突から排気されるの。火を入れて15分ぐらいで、煙突下の石窯のドアがこの温度。火が安定したら、煙突につけたライルお手製のダンパーを半分に絞ってと。排気を絞ることで、暖気を耐火煉瓦に蓄熱させて暖めるためね。30分もすればほら、ドアにつけた温度計で230度ぐらい。「まさにそこに拘ったのが、こちらのライル謹製石窯のイシガマーI。忙しい共働きのご家庭にも大人気ですよー。省スペースでエコなところがポイントですよねー。」この時点で輻射温度計で測ってみたら、窯の上が230度、床が160度だった。石窯設計のポイント!(テストに出ます)石窯の大事なのは、熱効率なのね。欲張って窯の蓄熱空間がデカすぎると、プレヒートに時間がかかる。必要最低限のギリギリサイズに作らないとダメ!ボクの石窯は床サイズが直径600mm、ドアの開口が幅400mm。これで足のない10インチのキッチンダッチがギリギリ入るし、ビザも入るし、丸鶏🐓もはいる。七面鳥は入らないけど、あれはパサパサだから無視っ!そしてこの石窯も扱い慣れてきて、温度を直ぐにあげられるようになった。ライルはやればできる子なのだっ!もう窯の温度は自由自在、全て我が手中にあるっ!なのだ。ここでしばし窯の温度上げといたら下味つけた主役登場!お腹の中には前回同様さっぱりレモン🍋をと思ったら、丁度在庫切れだったので、代打の柚子を丸ごと投入してある。窯のドーム外側は、モルタル打ちっ放しのままになってて、いずれモザイクタイルか、モザイクガラスで装飾したいんだけどなぁ。途中焼加減を見ながら、強すぎたらアルミホイルかけてコントロールしてと。スキレットは熱く革手袋でも持てないから、バイスプライヤーを取って代わりにつかうティファール方式ね。バイスプライヤー便利だよねぇ(๑>◡<๑)焼けたけど、さらにひっくり返して、裏側もカリカリのウマウマにしよう。(๑>◡<๑)温度はこんな。このほかに窯自体トップとサイド二箇所の埋め込み熱電対、蓋のバイメタル温度計と、電源喪失でも万全のモニタリング体制なのだ。焚き火料理の原点である、川魚の串焼き...2019-04-24石窯で焼くミートローフと、石窯の誕生の秘密。ライルランドの主暖房である薪ストーブ...2018-03-13石窯で焼くミートローフと、地獄のロックライダー!昔はキャンプやカヌーにハマってて毎週末出掛けてたのね。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!pippirailさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。