料理長を務める五十嵐庄太朗氏は本店のオープン時から主人・宮坂展央氏を支えてきた、いわば右腕的存在で、京都にある茶懐石の名店でも兄弟弟子として、ともに研鑽を積んできた間柄だ。旬を第一に考え、全国の産地から素材を厳選し、伝統を重んじて妙味を生む手法は本店と同様。本店よりも「もっと気軽に日本料理を楽しんで欲しい」との想いから、コースの品数を絞ってリーズナブルに提供する。一方で、厳選した米を自家精米し、各地の名水で炊く、本店名物の土鍋ご飯は、同店でもきっちりと提供。文化として育まれてきた日本料理の粋を豊かな時間を体感したい。掲げる分店だが、茶寮には料理屋としての役割のほか、茶を点てる茶室、それを嗜む喫茶室も備わるのが本来の姿。宮坂」では夜のみ営業する本店に対し、昼膳も提供。「日本料理の華は何といっても出汁」と語る五十嵐料理長の思いからメニューはそれが存分に味わえる鯛茶漬けを用意。鯛の切り身はゴマで和えてあり、炊き立てのご飯に乗せて黄金色の出汁を注ぐという寸法。ちりめん山椒や揉み海苔といったご飯のお伴に加え、季節に応じた漬物も登場し、さらには食後の御菓子と抹茶まで付いている。ランチだからこそ触れられる茶寮の魅力を存分に発信している。Reserved.六本木ヒルズ表参道ヒルズ虎ノ門ヒルズアークヒルズ。