大晦日2011年最後のブログが大晦日ということで。今週は、「たまじ年賀状」について題してつらつらと。3周年を迎えた昨年からスタートした「たまじ年賀状」。前デザイナーのジャイにデザインしてもらったのがこちら。この年賀状を写真に撮りながら、デザインしてもらったのは、ついこの前のように感じる。1年が経つのは早いものだと思いながら年賀状をしばし眺めていたわけ。数ヶ月前にめでたくご出産ということで卒業されたことを思い出す。本当に長い間、支えてくれてありがとうと言いたい。間違いなく、ジャイがいなければ今のたまじ珈琲は存在していないから。現在のデザイナーは、女性のAさん。1年ほど前に共通の友人がアレンジしてくれた食事会で初顔合わせ。その後、たまじ珈琲のオフィシャルサイト制作のコンペにも参加いただき、いろいろなご縁が重なって現在はたまじ珈琲のデザインをお任せすることに。振り返ってみると・・・ジャイ、Aさんと本当にすばらしいデザイナーに恵まていると素直に思う。人と人のつながりで出会う「縁」だけが頼り。あとは、出会った瞬間に感じるインスピレーション。2人のデザイナーにつなげてくれた方々にも感謝。(1月)オフィシャルサイトの開設(4月)震災支援(5月)夏の水出しアイスキャンペーン(7月~8月)珈琲サロンをリニューアルして再開(8月~)札幌「ルピシア・ボンマルシェさん訪問&珈琲の旅」(9月)クリスマス限定「エーデルワイス」販売(11月~12月)通常販売に加えて、いろいろなイベントをしてきた。自分ひとりでやってきたことは、ほんの一部。多くの方々に支えられて成り立っていることを改めて実感する。自分がオーナーとして運営しているが、いま関わってくれている方々がひとりでも欠けていれば成り立たなかった。御礼を言えなかった方々にも改めて御礼を。楽しみながらどうかお付き合いください。2011年最後のブログは、こんな感じで終わりたいと思います。2011.12.31クリスマスイブ12月24日。言うまでもなくクリスマスイブ。自宅のコンロで珈琲焙煎をすることに。自宅用焙煎機は珈琲仕入先のオーナーからお借りしたもの。ガスコンロの上で珈琲豆を入れる円筒形の鉄カゴが電動でまわるシンプルな構造。新品で購入すると20万円するというから驚く。価格とは需要と供給のバランスで決まる、・・・納得。使うので、ネットでマニュアルらしきものを探してみたものの見つからず。他社の製品で見つかったものを参考に読んでみるが、そもそも構造が違いすぎるのであまり参考にならず。なりゃ、今までの経験でやってみるまでと腹を決めてスタート。生豆を投入する前に焙煎機をあたためる。ガスコンロに火をつけ、焙煎機のスイッチオン。予想以上に早いスピードで鉄カゴがまわる。珈琲の焙煎はとにかく煙が凄いので寒さを我慢して窓を全開にしているだけに近所から苦情が来ないかが気になる。余計なことを気にしていたせいか、最初の焙煎は大失敗。あたためすぎたため、生豆を入れて数分すると焦げ臭い嫌な匂いとすごい煙。火を消したものの、そう簡単に煙はおさまらない。換気扇や窓で必死に換気するものの、焙煎機から立ち昇る煙の勢いに負けてる・・・。思った瞬間、火災報知機が鳴り出す。慌ててボタンを押すも、なかなか鳴り止まない。するとチャイムが鳴り、隣人が心配して(怒って)玄関に。状況を説明し、平謝り。他人様のクリスマスイブを邪魔するのは道徳に反するとしばし自粛。焙煎したいという気持ちに勝てず。今度は焙煎機をあたため過ぎないところで、生豆を投入。大失敗の経験を活かし、とにかくに慎重に焙煎を続ける。焙煎開始から8分30秒を経過したところで、いちハゼ。ちなみに、いちハゼのハゼとは「爆(は)ぜ」。熱で膨張した珈琲豆が最初にはぜる音。その30秒後、にハゼ。ハゼは、いちハゼに比べて細かくて早い音。ハゼの途中で火を止めて、焙煎機から豆を取り出してみる。焦げ臭く、すっぱい匂いがするものの、最初に比べれば十分いい香り。この程度なら火災報知機が鳴らないことを確認し、その後、幾度か焙煎を繰り返す。真ん中が2回目、左側が3回目。何回目か忘れたころに、やっと「それなり」のできばえに。一晩たってからの方がおいしいと分かっていながらも、とりあえず飲んでみたい衝動に駆られ、珈琲を淹れる。ちなみに、豆はブラジルサントス。味は、初めて使う焙煎機の割には、いい感じ。珈琲を飲みながら、キッチンを見まわすとものすごい珈琲のカス。25日になろうとしているこの時間に掃除機をかけるわけにもいかず。明日まで放置することに。こんな感じで2011年のクリスマスイブは過ぎていってわけです。皆様のクリスマスイブはどんな夜でしたか今週のブログはこのあたりで。完全な冬モードがスタート。冬モードとは、「コート+手袋+マフラー」の完全防備。我慢しすぎた結果、風邪を拗らせたので、早めに冬モードへ移行することに。これで、外を歩いているときは快適だけど、電車やバスが不快。歩いて体が温まった状態で、電車やバスに乗り込んだ瞬間にドッと出てくる汗。季節外れの暑がり親父みたいで・・・。今週のブログですが、「珈琲と子供」と題して。久しぶりに、たまじ珈琲のお客さまからいただいた質問への回答形式にて。健康上あまりよくないでしょうか?最初は苦いということで舐める程度。徐々にエスカレートしてコップ1杯を一気に飲み干すほどに。最近は飲み過ぎと心配になって質問いただいたとのこと。私もこの分野について専門家ではないので、いつものごとくネットで調査。その中で、とても分かりやすい解説があったので紹介すると。実は、緑茶や玉露などのお茶類にも、珈琲と同じ、もしくはそれ以上にカフェインが入っているんです。薬として使用することもあるんです。風邪薬を飲んだ際に症状の改善を目的として「頭をスッキリ」させる為に入っていることが多いようです。このように、カフェイン飲料である珈琲は、体に良い働きをしてくれます。使う珈琲の量を少なめにすれば、がぶがぶ飲んでも心配ないと思います。貧血の症状を作り出しやすいと言われてます。小さいお子さんの場合、鉄分補給や血液を作り出すことがまだ十分にできない部分もありますので、カフェインの取り過ぎにご注意を。子供が飲むものじゃないと言われて育ったせいか、この回答を読みながら、なんか損した気分が。銭湯で親父が飲んでいた茶色の珈琲牛乳。