せいこがに(セコ蟹・香箱ガニ)食通をうならせる、魅力溢れる美味な蟹11月〜12月の時期に、限られたエリアでしか入手できないセコ蟹(セイコ蟹・香箱ガニ)。食通の間では大変有名な、この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹です。松葉ガニのメスであるセコ蟹(香箱ガニ)は、食通の間では大変有名な、この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹です。この時期のセコ蟹(香箱ガニ)は卵を抱いています。外から見える部分を外子、さらに体の内側にある、卵として形を成していない、卵の素である赤い身を内子と呼びます。外子もシャキシャキとして大変おいしい珍味ですが、特に内子は大変濃厚な味わいで、かに味噌を超える蟹のうまみが凝縮されたものです。セコ蟹が珍重される理由は大変美味であることはもちろんですが、さらにこの時期、限られたエリアでしか入手できないということも大きな理由です。この時期だけの味を、ぜひ一度お楽しみください。※せこ蟹、香箱ガニ、せいこ蟹、こっぺなどいろいろな呼び名があります。茹でセコ蟹は、天然塩で味付けした絶妙な塩加減の確りした味が付いていますので、捌いてそのままの味をご賞味ください。ほぐしてた身を丼のご飯の上に乗せてセコ蟹丼を。ほぐして雑炊の具材として。内子、外子が混ざった濃厚でコクのある絶妙な味に。小ぶりな甲羅でも、日本酒を入れて甲羅酒を。松葉ガニの甲羅酒とは、また違った甘みのある味が楽しみます。活けセコ蟹の楽しみ方ご家庭で、熱々の茹でたての味を。出汁が良く出て、何ともいえない味わいに。ほぐしてた身を丼のご飯の上に乗せてセコ蟹丼を。ほぐして雑炊の具材として。内子、外子が混ざった濃厚でコクのある絶妙な味に。小ぶりな甲羅でも、日本酒を入れて甲羅酒を。松葉ガニの甲羅酒とは、また、違った甘みのある味が楽しみます。松葉ガニの雌で、一般的には「セコ蟹(香箱ガニ)」と呼び、地元丹後地方では、「こっぺ」の愛称で昔から親しまれています。他にも、親がに(鳥取地方)香箱ガニ(越前地方)など、土地や地方によっていろいろな呼び名があります。セコ蟹の魅力は、小さいながら身詰まりの良さ、濃厚なカニ味噌、甲羅の内外に持っている卵、朱色の内子とプチプチとした食感の外子が最大の魅力です。漁獲時期は、資源保護の為、11月6日から年末12月31日までのわずかの約2ヶ月間。大きさは、松葉ガニと比べて一目で分かるほどかなりの違いがあり、松葉ガニの大きい物は1000gを超えますが、セコ蟹は最大に大きくても300gまでで、150〜200g程度の物が通常の大きさです。体は小さいですが、松葉ガニのお母さんでもあり、奥さんでもあります。松葉ガニ同様、セコ蟹も、重さ・品質(ヤケ・落ちなど)で細かく分類され、セリにかけられています。成熟したセコ蟹の甲羅の中には、雌特有の白い袋状の物「受精嚢(じゅせいのう)」と呼ばれる精巣があります。セコ蟹は生涯に5〜6回程度の産卵を行いますが、実は交尾は数回程度で、その時に受け取った精子をこの「受精嚢」に貯蔵し、産卵の度にその中の精子を使って産卵を繰り返します。広く、しかも暗い海底の中では、雄と雌が遭遇する機会が少ないので、このような機能を持ったと考えられています。4茹でセコ蟹へのこだわり一度に大量に茹で上げるセコ蟹は、釜全体に滲み出てきた濃厚なエキスが、更に蟹の内部全体まで染み入り、美味しく仕上げます。この真似する事の出来ない味が、ご家庭と専門店の味の大きな味の違いです。茹で上がった蟹は素早く圧をかけた流水で一匹一匹丁寧に綺麗に洗い、表面の灰汁や汚れを取ると共に身を引き締めさせます。浸し、外子の味を調整しています。一般には、水くさいと思われがちな外子ですが、この仕事をする事で、程良い塩加減となり、魚政独自の味に仕上がります。蟹の宝船」セコ蟹を食べやすいように、殻から取り出し、外子、内子、カニ味噌、蟹身に仕分け、蟹の甲羅にすべて盛り込みました。蟹を取り出すのが苦手な方でも、見た目も鮮やかで手間いらずで簡単に、内子外子満載のセコ蟹の味を堪能していただけます。真空パックで丁寧に個別に包装していますので、家庭の冷凍庫でも保存でき、食べられる分だけ解凍してお召し上がり下さい。茹でセコ蟹は、天然塩で味付けした絶妙な塩加減の確りした味が付いていますので、そのままの味をご賞味ください。ほぐして、セコ蟹丼、お寿司、雑炊も人気があります。活けセコ蟹は、ご家庭で、熱々の茹でたての味を。味噌汁やセコ蟹鍋が、出汁が良く出て、オススメの食べ方です。松葉ガニのメスであるセコ蟹(せいこがに・香箱ガニ)を、こだわりの製法で茹であげました。小ぶりながら最高の味わい。蟹の旨さをすべて含み、特に内子、外子は、最高の味わいです。-おすすめのシーン-家族や仲間と食べたいギフトや贈り物として贅沢をしたいセコ蟹の禁漁に伴い、1月以降は「今季に茹で上げたセコ蟹」を急速冷凍したものを販売させていただきます。まりとも確りしたセコ蟹(せいこがに・香箱ガニ)でお届けさせていただきます。ご贈答、お歳暮にも最適です。まりとも確りしたセコ蟹でお届けさせていただきます。ご家庭、グループ向きです。松葉ガニのメスであるセコ蟹(香箱ガニ)を、活けのまま発送致します。お味噌汁、鍋など様々な楽しみ方ができます。まりとも確りしたセコ蟹(香箱ガニ)でお届けさせていただきます。ご贈答、お歳暮にも最適です。まりとも確りしたセコ蟹でお届けさせていただきます。ご家庭、グループ向きです。蟹の宝船®ボイル済み急速冷凍セコ蟹の蟹身、内子、外子が甲羅に盛りつけられ、見た目も美しく手間いらず。簡単にセコ蟹が、楽しんでいただけます。MATSUBARボイル済み茹でた松葉ガニとセコ蟹、食べやすいように殻から取り出し、上質な太白ごま油と合わせた缶詰です。カニ身はもちろん濃厚なカニ味噌まですべて詰めました。今季に茹で上げたせこ蟹を急速冷凍したものを販売させていただきます。※冷凍セコ蟹は、些細な衝撃でも郵送中に脚が外れる事が御座います。この場合は、返品・交換はいたしかねますので、予めご了解ください。※姿形を重視されるお客様は、必ず解凍してお届けをご希望下さい。9:00-17:00(電話受付:12時-13時はお昼休憩)お問い合わせフォームインターネットでのご注文は24時間受け付けております。