池尻大橋にレモンサワー専門店「イザック」が開業。池尻大橋にレモンサワー専門店「イザック」が開業。二児の母でもあるPR会社代表が“居酒屋×スナック”をテーマに、若者からシニア、子育て層まで老若男女に愛される地域密着店を目指すヘッドライン[ニューオープン]2019.07.05池尻大橋にレモンサワー専門店「イザック」が開業。二児の母でもあるPR会社代表が“居酒屋×スナック”をテーマに、若者からシニア、子育て層まで老若男女に愛される地域密着店を目指す注目の飲食店が続々と誕生する池尻大橋。6月12日、駅から徒歩1分の場所にレモンサワー専門店「イザック」がオープンした。7種類のバリエーションを用意する「オリジナルレモンサワー」と、焼酎、トッピングが選べる「カスタマイズレモンサワー」が主力。フードは身体にやさしい素材にこだわった家庭料理を提供する。「イザック」=居酒屋×スナックで、両者のいいとこどりをした店を目指す。運営はPR会社のflat(東京都目黒区)。登坂麻美氏が店主として、ママ的役割を果たす。スタッフは、アーティストとして活動しているドラマーやデザイナーなどが在籍し、個性活かした話題を提供。若者からシニア、子育て層まで幅広くアプローチする地域密着店だ。池尻大橋駅から徒歩1分。居抜きで、壁のタイルはそのまま活かした「ピリ辛レモンサワー」。PRを担当している築野食品の米油のみ使用。2年、ウェディング業界で8年、PR会社で5年勤めた後に「自分で何かはじめたい」という想いから起業し、同時並行で同店の開業準備に入った。「高校、大学とずっと居酒屋でアルバイトをしていて、50歳くらいでこぢんまりした飲食店を開くのが夢でした。年齢を重ねるうちに腰が重くなってしまう!と思い立って」(登坂氏)。二子目の出産を経て、保育園、学童へ預けることができるようになったタイミングを見計らい、開業に踏み出した。物件は地中海料理店の居抜き。馴染みのあった渋谷区、目黒区の範囲で物件を探し、2ヶ月ほどで決定。テーブルカウンターを入れ替え、床を張り替える以外は、ほぼそのままの内装を生かした。レモンサワーをフックに居酒屋とスナックの中間業態で顧客を獲得レモンサワーを主軸に選んだ理由は、登坂氏自身が好んで飲み続けていたからだという。「量が飲めて、酔えて、翌日に残らない。どこの居酒屋にもあるので決まって飲んでいたのですが、店によって大きく味の差があることに気づきました。考えてみれば、レモンサワーの中身って未知なんですよね」と同氏。そこからレモンの品種、焼酎など組み合わせを研究。そのまま「オリジナルレモンサワー」として、キラーコンテンツに起用した。「イザック」の店名は、”居酒屋”と”スナック”のちょうど中間ポジションを狙った同店の業態を表す。4坪8席の同店は、居酒屋よりもお客との距離が近く、スナックよりもしっかりとご飯が食べられる。レモンサワーをフックに集客し、お客とのコミュニケーションとフードの満足度を大切にした店づくりでお客の心を掴む戦略だ。米焼酎「吟」を使用した「ピリ辛レモンサワー」や、国産生姜使用した「自家製辛口ジンジャーレモンサワー」、季節限定レモンサワー(各600円)など、ひとひねり加えたメニューが並ぶ。中でも、数量限定の「元気玉レモンサワー」や「イザックの気持ちサワー」(各700円)は隠し玉。メニューに詳しい材料を記載せず、お客とのコミュニケーションのきっかけを仕掛ける。「疲れている人は大体『元気玉レモンサワー』を頼むんです。レモン果汁と焼酎を丸く凍らせて炭酸を注いだもので、お客様に説明しながら『これ飲んだら元気が出ますよ』って声をかけます」と同氏は笑う。「カスタマイズレモンサワー」はレギュラー(600円)、メガジョッキ(1000円)の2サイズで展開。焼酎10種類とトッピング7種類を組み合わせて、好みのレモンサワーを作る。研究を楽しむお客も多く、ブラックペッパーに蜂蜜を組み合わせる上級者もいるという。小瓶」(500円)、「ハイボール」(600円)や「梅干しサワー」(500円)など、居酒屋らしいドリンクメニューも揃えるが、一杯目はレモンサワーを注文するお客がほとんどだという。鳥ハム」(各600円)などの家庭的な料理を提供。PR会社で健康・グルメ系の案件に関わった経験から、なるべく身体によいもの、国産のものを意識して素材を選んでいる。自身の経験から子育て世代にも入りやすい店を目指し、ごはん(ふりかけ)、唐揚げ、枝豆、ドリンクがセットになった「お子様メニュー」(600円)を作り、ベビーチェアも用意する。すごくうまかったので、メニュー開発から携わってもらいました。子育てをしながら、スキマ時間に仕込みに来てもらっています」と登坂氏。その味はお客からも好評で、料理目当ての来店も増えつつあるという。おかず(明太子or昆布)」(300円)を組み合わせ、晩ごはんとして楽しむ一人暮らしの若者も多いという。早くも赤ちゃん連れの母親からシニアまで幅広いお客が集まり、地域住民のリピーターも付いた同店。「地域住民がホッとして集まれる場所にしたい」と語る登坂氏の人柄が、スナックの進化系コミュニティを作り上げる日も近い。関連リンクイザック(Instagram)関連リンクイザック(FB)※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。TOKYO」がオープン。「蕎麦の実」を閉め、温泉湯豆腐とワイングラスの日本酒で心機一転リスタート。BOMB」が西新宿7丁目にオープン。ウーロン」が馬喰横山に開業。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。坪月商60万円の三軒茶屋の大繁盛店「マルコ」&「ニューマルコ」。href="https://food-stadium.com/headline/26455/">池尻大橋にレモンサワー専門店「イザック」が開業。BOMB」が西新宿7丁目にオープン。新井建具店」がオープン。サントリーのグルメ開発部出身の店主が演出する大正時代の建具を使った空間と和のカクテルで、唯一無二の風情を醸し出す神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。バーベキュー事業を展開するREALBBQの新事業ヘッドライン一覧トップへ2020.01.25ツイート2020年4月、森ビルは複合施設、虎ノ門ヒルズビジネスタワーを開業する。沼田」が「2nd」を2位神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。今4位三軒茶屋に「オモウツボ」がオープン。KARASUNoSU」が開業。門6位中目黒に「1n58(イヌゴヤ)」がオープン。