[材料/4人分]エビ(むき身)・・・・200g豚薄切り肉・・・・60gコマツナ・・・・200gミニトマト・・・・100gエリンギ・・・・100gニンジン・・・・60g大根・・・・250gニンニク・・・・1かけオイスターソース・・・・大さじ1しょう油・・・・大さじ1酒・・・・大さじ2油・・・・大さじ2片栗粉・・・・小さじ1塩・・・・少々コショウ・・・・少々(塩分量1.9g)[調理ステップ]コマツナは、4cm長さののざく切りにし、軸部と葉部に分けておく。エリンギは、コマツナの軸部と大きさをそろえるように、縦2等分に切ってから横に2等分し、さらに縦3mm幅に切る。ニンジンも同じく、長さ4cm、厚さ3mmの細切りにする。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。ダイコンはすりおろしてザルにうつし、しぼらずに自然に水気を切っておく。エビは背ワタをとり、味が絡みやすくなるよう、麺棒でたたいて程よくつぶしておく。豚肉は、3cm幅に切る。ボウルに(3)を入れ、酒(大さじ1)、塩、コショウ、片栗粉を順に加えてもみこむ。フライパンに、油(大さじ1)とニンニクを加えて火にかける。(4)を炒め、火が通ったらバットにとりだしておく。ニンジンとエリンギ、コマツナの軸部、葉部の順に加えて炒める。大根おろし、しょう油、酒(大さじ1)を混ぜ合わせたものを(6)に加えて絡める。程よく水分が飛んだところに、ミニトマト、オイスターソース、(5)を加えて絡め合わせ、火を止める。4等分して皿に盛り付ける。