月曜のピタはうまく膨らみましたまだ11月ですが、今年は冬が来るのも早いですね〜。今月は根菜をつかったメニューやオーブン調理で温まりましたので、試食後はぽかぽか。日曜クラスではピタが6個中2個膨らまず、がっかりでしたね。ことだったので、私もすぐに原因が思いつかず...。生地に穴は開いていないようだったので、考えられる原因は2点。生地を伸ばすときに、強い力で押し付けすぎた。オーブンの天板が冷めていたため、温度が上がりにくかった。私は後者のような気がしますが、両方の要因があるかも知れません。寒い季節には温度に注意が必要でした。申し訳ありませんでした!復習されるときには、予熱の際しっかり天板も温めてみてくださいね。しく楽しくいただきました♪ご縁があって来てくださったみなさま、本当にありがとうございました!来年の予定は年内にアップします。来年どうぞよろしくお願いいたします。急に寒さがやってきた今年の10月。自然な甘さの栗をたっぷり使って秋の味覚の料理教室を開催しました。気温差が激しい時季でしたが、みなさま体調ばっちりなのはさすがです!私がいちばん喉にダメージがあったようです。それも自然な排出ですが、気をつけます。モンブラン風もち麦のハンバーグはまとまりにくいようでしたら、水と地粉を加えましょう。手水をつけるのをお忘れなく〜!デミグラスソースは翌日になると馴染んでさらにマイルドな美味しさです!今回ご試食いただいた豆乳チーズは、不二製油さんの「大豆舞珠(まめまーじゅ)ぶろっく」という商品です。今は業務用ですが、一般販売されるとご家族にも喜ばれそうですね。オーガニック素材だとさらにうれしいです。(Click!)今月も美味しく楽しくいただきました♪ありがとうございました!11月は19日(日)、20日(月)の予定です。今年の夏は暑い日が少なく、急に秋が訪れたように感じます。今月は初の南インド料理でしたので、教室当日は夏が戻ってきたような暑さで陰性な料理がちょうどよかったです。玄米のバスマティライスが入手できたのでレモンライスは玄米と白米少々で作りましたが、ピラフ的な炒め物には玄米が合いますね。換気扇のないところでカイエンペッパーを炒めたら、ゴホゴホと全員咳き込み始め、スパイスの威力と換気扇の意味を思い知ったのでした!そして今回の裏テーマは豆乳ヨーグルト。ケフィアで作ったものと、ドライマンゴーと豆乳を起こしたものの2種類をご紹介しました。今月も美味しく楽しくいただきました♪ありがとうございました!10月は15日(日)、16日(月)の予定です。梅雨明け発表はまだですが、すでに真夏みたいなこのところの関東地方。夏向けのメニューがぴったりな気候でしたね。加熱時間が短めの料理やほとんど火を使わないデザートなど、暑くても作りたくなる食べたくなる料理を作りました。ブルーベリー豆腐クリームタルト今月も美味しく楽しくいただきました♪ありがとうございました!この教室で出会った生徒さん同士が仲良くなったりすると、不思議なご縁を感じて私も嬉しいです。マクロビオティックの勉強中に先生がおっしゃってた「些細な違いより共通点を多く見出そう」という言葉。この言葉を思い出すと、すーっと寛容な気持ちになれて他人への共感と理解が生まれます。出会いには自分を見直すヒントが隠れているように思います。8月はお休みとなります。9月の日程は8月初め頃にアップする予定ですので、よろしくお願いいたします。本格的な暑さはこれからですが、夏至のあたりが一年でいちばん太陽のエネルギーを受けるときです。育った夏野菜や香辛料をたっぷり食べられる楽しみな季節でもあります。今回はサラゴッラというちょっと珍しい品種の古代小麦スパゲティをいただきましたが、低温乾燥で作られているので消化がよくお腹の弱い私でも大丈夫な貴重なパスタです。バナナマフィン7月は、9日(日)、10日(月)の予定です。近日中にメニューをアップします。今月は2週にわたっての開催となりましたが、その間に春野菜が店頭からなくなったり、夏野菜が出回るようになったりと季節の変化を感じることができました。植物だけでなく、人間も留まっているわけではなく変化していることをもっと実感して暮らすことが健康への道なのだなと思います。健康になったら何をしたいか?とその先へ意識を向けることが大切です。花散しの雨の中、マクロビオティック体験クラスを開催しました。お話する中で私ももう一度マクロビオティックへの思いを新たにできる大好きなクラスです。ごま塩は久しぶりに作りましたが、すり鉢で擦り始めると香りのよさにうっとりと癒されます。基本の料理ばかりですが、とても美味しくきれいに仕上がりました。ありがとうございました。この辺りの桜はやっと満開になったところ。雨でも散らずにいてくれました。にほんブログ村Tweet料理教室の様子Tue.03.07.2017●2017年3月の料理教室の様子3月に入り春を感じさせる日も増えてきました。春の食材を使うのが待ちきれず、ついメニューに木の芽和えを加えてしまいましたが、この時季まだ山椒は芽吹いていなかったのでした...。そこでバジルの葉で代用しましたが、白みそとの相性もよく大好評いただきました。桜餅には2016年の北海道産小豆を使いましたが、昨年北海道を襲った3つの台風による農作物への被害を考えると、よく来てくれたなぁとありがたく思います。小豆で思い出すのは、映画「あん」。小豆に対する興味がなかった私に、あんな風に小豆を炊こうと思わせてくれた映画です。今月も美味しく楽しくいただきました♪ありがとうございました!にほんブログ村Tweet料理教室の様子Mon.12.05.2016●2016年11月の料理教室の様子2016年ラストの料理教室も無事終了しました。今年も一緒に楽しく料理していただきありがとうございました。メニューを考える時いちばん重視しているのは季節です。当てはめて最善のメニューを考えます。旬の食材がいちばん美味しいですし、栄養価も高く、体が欲しているものです。自然は思い通りにならないことを思い知らされることもあります。自然災害や異常気象により野菜が被害にあったり、時期が遅れたりして教室の予定日に間に合わず慌てることもあります。それもまたその年のできごととして淡々と受け止め、火の力、調味料の力などを借りて柔軟に対応することをお伝えできればと思っています。金柑のピクルス天然酵母のパンは時間がかかるのですが、その分いい味になります。すべての工程を教室中に終えることはできないので部分的な体験となりましたが、ポイントを押さえておけば初めての方でも取り組みやすいかと思います。今回のかぼちゃはとても甘かったので、甘めなケーキになりました。そんなときは少し甘味料を控えてもいいかもしれません。先日10月の料理教室が終了しました。久しぶりに来てくれた生徒さんからメールで素敵な感想をいただいたので、許可を得て紹介させていただきます。--------------------「今日は、ひさしぶりにお教室を受講させていただきまして、ありがとうございました!前回参加させていただいたときよりも、マクロビオティックの食事に対して、自由な印象が強くなりました。あれはだめ、これはだめ、という考えよりも、陰陽のバランスを考えて、季節や体調に応じて、いただくことが大事なのですね。自分自身、今何を食べたらよいのだろう?と思うことがよくありますので、お教室を受講すると、ヒントをいただけます。今日は、キヌアの食べ方が分かりましたし、ワッフルメーカーも買いたくなりました!また、機会がございましたら、よろしくお願いいたします。」--------------------ありがとうございます!前より自由になったというのは、昨年レベル3を受講して私自身が感じていたことでしたが、それが少しずつ伝わっていたんだなと改めて教えていただきました。自由に、なりたい自分になるために食事を整えているということを、ときどき思い出していただきたいと思います。フルーツソース陽性なメニューでしたので、梨のマリネを添えてバランスをとりました。この時期にぴったりな甘い野菜のスープはマクロビオティックの定番スープで、陰陽バランスを整えるのに最適です。甘いものが欲しくなる14時から夕方に飲むと、より甘〜く感じられます。私は風邪っぽいときに飲むとなぜか調子がよくなる、ありがたいスープです。