少香氣あり」と記しています。春を待ち望む心を映した呼称といえます。傷みやすい軟弱野菜で、大都市近郊が主産地になっています。代表的な緑黄色野菜でカロテンやビタミンB2などを含んでいます。●仕立てにも違い呼称と同様、栽培の時の仕立て方は関東が葉が立ち上がって脇に枝葉を多くつけ、根元から刈り取って出荷しますが、関西は茎が立ち上がらず、一つの株に根元から葉と葉柄が一体となった姿でいくつもに分かれるので株ごと引き抜き、根を切って出荷されています。胡麻(ごま)摺(す)って」は草間時彦の句。肉料理との相性が良いので、戦後広く食されるようになった野菜です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。