レポート)2014.02.02院長の伊藤です。わたしもカキが好物で、英国留学中も生カキ食べたさによくグラスゴーまで行きました。バケツで出てくるムール貝には圧倒されます。今日は「カキ好き」必見ブログをスタッフが書きます。ように『ノロウイルス』に関する報道が取りざたされ、恐怖をお感じになっていらっしゃるビジネスパーソンも多いと思います。ノロウイルス感染から身を守る対策になればと思い、同一メニューを1回300食又は1日750食以上を提供する調理施設を対象とした『調理従事者向け大量調理施設マニュアル』(厚生労働省H25.10.22通知)の改訂部分等からノロウイルスについて書きます。温度と時間の記録を行うこと』とされました。挙げられるのが二枚貝のカキですが、ホタテ、あさり、しじみ等も注意が必要です。『カキフライ』ですが、揚げてあるから安心と思いがちです。食品安全委員会の資料によりますと、180°Cの油で下記の加熱時間が必要となっています。達する・25.7グラムのカキ:3.5分間揚げて加熱・余熱も含め85°Cに達する『ゆで加熱』をした場合:16.7グラム前後のカキ、3.0分間で85°Cに達する自宅での調理を考えても、予想以上に加熱時間がかかることがわかりました。流れ、カキの養殖場にたどり着くと、カキが餌としてプランクトンを含んだ海水を取り込んだ際、その海水の中にノロウイルスが含まれていればカキの「中腸腺」に蓄積されていきます。二枚貝の中では増殖せず、塩素処理に強いです。「ヒトの腸管内」でのみで増殖します。ご周知の様にノロウイルスの潜伏期間は24~48時間です。感染はヒトの身体の免疫力や抵抗力、体調等にもよります。体調が弱っている時や出張等の場合には喫食を避けた方が安心でしょう。二次汚染防止にもつながります。取っ手等)は徹底した消毒がなされているはずです。ニュース番組の報道から『ノロウイルス』という言葉を聞かなくて済むように祈りたいところですが、もう暫くの間はカキの美味しい季節でもあるので注意が必要です。〜1/5(日)午後の診療開始時間変更のお知らせ:9/6(金)16:00〜19:00(通常15:00〜)夏季休診のお知らせ:8/21(水)〜23(金)2019年大型連休中4月30日(火)と5月2日(木)は平常通り診療いたします。院長ブログBlog2018.02.28春の撹乱:花粉症にみえて実はインフルエンザ!今年の冬は寒い日が続きインフルエンザが長く流行することになった。産業医とは、企業と業務契約している医者である。病気と業務との関係性を中立的立場で判断する役割を担うが治療は行わない。その歴史は高度成長期...2017.09.30小さな傷が命に関わる病気になるとき当院を受診されるビジネスパーソンに多い傷には、小さな傷、擦り傷、刺し傷などが挙げられる。3分、新日本橋駅近の皮膚科・内科.。