高知の秋のローカルフード。2016-10-09高知の秋のローカルフード。美味しいモノがたくさんありますなので、うちの地域での小さな小さな実りの秋をご紹介といっても、大変貴重であり、流通もあまりされていない。知っている人は、うんうんと笑顔でうなづく、そんな小さな秋を。コチラはなんでしょう?フキ(蕗)ですか?ノンノン、お芋のツルです。葉っぱのついているツルです。戦時中は食糧難であったため、ポピュラーな食べ物だったそうです。私は、幼いころから、自宅で母親やおばあがせっせとスジをとっていた。めんどくさいと言いながら縁側で剥いていた。味的には蕗をもう少しあっさりした感じ。今はなかなか直販所や日曜市でも見かけることが少なくなった。絶対割に合わないでしょう。これぐらいのスジを獲るのに軽く一時間はかかります。自分や家族のためならいざ知らず、他人のために剥いてあげる事なんて、わたしゃ勘弁だね。見かけたら、小さな袋でも「高い―」なんて言われません。それぐらい手間がかかる物なのです。あればラッキーとひとつ買いましょう。買い占めてはいけません。みんなでシェアですよ。これはそれぐらい貴重です。調理法としては、煮物やきんぴらが美味しいよ。下記の写真はごま油できんぴら。これからの時期、高知では直販所でてんこもり。田舎ではおすそ分け合戦。そこらへんに勝手に生えている「はやとうり」高知では「チャーテ」と呼びます。メキシコでは「チャヨテ」と言います。ここから来たんだろうね。基本、無味無臭なので何でも合いますね。ポピュラーはスライスして豚肉と炒めるですね。うちでは鍋にだっていれます。日持ちの良い野菜なので貯蔵性は抜群。その他、奈良漬もいいですよ。歯ごたえが白ウリよりパリパリしています。かつお節であっさりモミ。カンタンで量が掃けると主婦は大喜び秋のタケノコ知っていますか?「四方竹」しほうちくと言います。切り口が四角いのでそう呼ばれているんだと思います。春は農作業や山菜の仕込みが忙しいので、秋にタケノコが生えてくれると作業的に助かりますこの季節はたくさん獲れますので、欲しい方は勝手に取りに来て事務所前でたくさん生えています少し秋めいてきたところに、アユも忘れてはいけません。>コメントお願い:コメントの前か後ろにお名前をご入力ください。巨大なおもちゃを手に入れたぞ。みんなで遊ぼ!食べれる通信。満月号おすそ分けします遂げる農業ってあるんだなぁ。みかん農家のメッセージいただきました。所変われば宝のミカンうちと実家のオカァしか知らない?農家のヒミツ田舎で頑張る若いしへ臆病者?何が悪い。孤独のススメ・強くなるために。農業の地位は上がらない。パグパグ畑には神様がたくさんいます。田舎のルーティン(梅酒づくり)スイートコーン大好き野郎のこだわりダイバーシティそれは田舎にあるはじまったよ、無類のとうもろこし野郎の季節が私は農薬を使う農家です。初夏の恵みお届けします。手土産はお酒、あんたそれ安易だね。TOMATOサクラと名もなき草たち物々交換は田舎のトレンディ・・かもね。笑顔のタネはひと粒から。