知られる留萌管内は、海産物だけでなく、実はお米がとても美味しい地域としても知られています。さくらんぼ、りんごなどの果樹が盛んな場所でもあります。この地域の素晴らしい果樹の素晴らしさをもっと伝えたいと、堀井さんが始めた「増毛フルーツワイナリー」。一日の寒暖差があるため、糖度と香り高い上質のリンゴが産まれる留萌の風土、増毛のリンゴ。堀井さんの手により、皮ごと磨り潰されたりんごは、ゆっくりと時間をかけて発酵します。その間に発生する炭酸は、すべて天然発酵。炭酸ガス吹き込み製法が普及されるなかで、自然に任せたやりかたにこだわっています。香料、着色料はもちろん、砂糖なども一切加えません。多くの時間と手間を費やしてできた芸術作品。タンクごとに振られたロット番号は、りんごのブレンドによって異なります。一期一会、同じ組み合わせはもう二度とできないという一度きりの出会い。丹精込めた本格派のシードルをぜひお試しください。辛口の増毛シードルには、「さくら」(共働学舎)などとあわせてはいかがでしょうか。羊のハードタイプが入荷しました。今日もまた新しいチーズが。「しあわせチーズ工房(足寄町)」の新作チーズが届きました。「石田めん羊牧場(足寄町)」で搾られた羊の乳を使ったハードタイプのチーズ。お知らせブッシュ・ド・ノエルクリスマスが近づいてきましたね。今日の盛り合わせは、ちょっとクリスマスっぽくしてみました。お知らせ乳を搾るひとのこえ最初の週末の1日目が終わりました。たくさんの方々にお越しいただき、ありがとうございます。夜は19時までで、ご近所に迷惑をかけるといけないので、早めにシャッターを閉めてから後片付けをしています。お知らせ最近の記事スタッフ募集しています。令和元年度第1回研修会NHK「ラジオ深夜便」の美味しい仕事人に出演しました。