年末年始の営業12月は15日(火)から29日(火)まで休まず営業します。30日(水)にお休みをいただいて、31日(木)~新年4日(月)まで年末年始特別メニューにて営業させていただきます。帰省の折に、お正月休みに、ご家族でのご来店心よりお待ちしております。31日200Q今年の営業日も残すところあと1日となりました。本年もたくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました。来年も宜しくお願いいたします。最大級です!またまた届きました。今日は獲った猟師さんも一緒にシェフの解体ショーを見学。「さすがやなぁ~」とうなずいてらっしゃいました。イノシシは皮と身の間の部分の脂の食感と甘みが独特ですね。取れますので興味のあるかたはぜひ。冬のスペシャリテフランスからたくさんトリュフが届きました。それに合わせて冬のスペシャリテが登場します。縮緬キャベツとフォアグラのムース、トリュフが何層にも重なっています。キャベツの甘みとトリュフの香りとがフォアグラでつながれる、シンプルでありながら複雑で手の込んだ一品です。本当にいろんな要素が組み合わさって仕上げられた完成されたお皿です。使われる素材がとても重要な料理なので、季節を味わっていただけるお皿だとおもいます。最新記事は下にあります。ノエル聖夜にふさわしいスペシャルディナーで素敵な夜をお過ごし下さい。皆様どんなクリスマスをおすごしですか?今日はまかないがクリスマスメニュー(デザート付きの)でキッチンにもサンタが出現して(プレゼントはもらえなかったけど)、ぷちクリスマス気分を味わえました。ノエルもあと一日です。今月は19日(土)、20日(日)に和歌山へ参ります。13日サングリエ先日ご紹介したイノシシの料理写真です。サングリエとイノシシの背肉のロティです。ロティ食べてみたい・・・さすがにこれは味見してません。脂の部分、甘くておいしいはずです。和歌山の方にも、食べなれたぼたん鍋とは違う魅力を知っていただけたらと思います。今回はあの大きかったイノシシです。サングリエ真ん中には贅沢にもフィレの部分が入ります。サングリエ(イノシシの血を使った煮込み)もあります。ランチで召し上がっていただけます。冬のフレンチを楽しんでいただきたいです。愛用のデジカメが不注意で壊れてしまいました。