逆に、日本でも有名なヴォンゴレロッソ。ナポリではほとんで見かけません。僕にはアサリとトマトが殺し合ってるようにしか思えません。超有名なサンマルツァーノ。ミニですが完全に反則。今回の仕入れ分全部杉原家で食べてしまいました。こちらレギュラーサイズのサンマルツァーノ。冬の2月に使っていました。夏のサンマルツァーノは、完全にバカンスの味。美味しくて、甘美で、もうどうでもよくなる。えーい、太ってやる―て感じ。夏のビーチで仕事を何日もしてない、優雅さと不安の入り混ざった、でも人の幸せってこれこれって感じ。冬のサンマルツァーノは、日射量が無い分熟すのに物凄く時間が掛ります。結局熟れますが、太陽で熟れたのではなく、大地のミネラルを吸い倒したような繊細な力強さ。なく、筑紫が地面から割って出てくるような神秘的な強さ。シルヴィオ一押しのサンパスクアーレ。ズッキーニだけど別次元。アーティチョーク並みの個性があります。添え物ではありません。サンパスクアーレのアップ。立体的な筋が見えますか?この写真の中で1番堅そうに見えますが、実は1番柔らかいんです。プリエーゼという種類。スカベ―チェとか詰め物に。見た目はサンパスクアーレより更にごつごつしてますが、味はプリエーセに近いです。日本のスーパーで見るより色が薄いでしょ?あの濃い―緑はダメです。