1988年、29歳でモスバーガーのフランチャイズオーナーとして独立。10年間店長として働き、1998年、39歳の時に牛角と出会いフランチャイズ1号店として第2の人生をスタートさせる。2008年、自社ブランド開発に乗り出すものの、失敗。2010年には年商10億円を達成し、2013年には船井総研で「年商10億円の突破の仕方を全て公開します」という講座を開講、講師を務める。2014年4月には「ショッパーズプラザ新浦安」の店主会役員に就任、2017年7月に「イオン新浦安店」の店主会会長に就任した。倶楽部29では年に一度、社員、アルバイト、全スタッフの成長と成果に感謝の気持ちを込めて、表彰式を行っています。毎回演奏にお招きしている盲目のバイオリニスト穴澤雄介氏の透き通る音色と、逆境をプラスに変えてこられたお話に、勇気とやる気をいただいています。開催の総費用は、スタッフへの賞金も含め、全てオーナー酒井が個人的に負担して開催されています。日経MJの記事に取り上げられました2015年4月6日付の日経MJに、大金星が売り上げを伸ばしている個性派飲食店として、取り上げられました。technology.。