かわばた酒店より購入。2012年6月24日抜栓。コルクは3/5位染みていましたが吹いた様子はありませんでした。コルクの瓶側はとても綺麗な状態でした。コルクにはワイン名、Vintageが刻印されています。グラスはリーデルのブルゴーニュタイプを使用。色は、比較的薄いガーネット。透明感のあるつややかな色合いです。グラスに注いでみると、最初はそんなに香り強くありません。通るようなハーブ系の香りと、土の香り。きのこ、微かなブラックベリーの香りがします。ドシンとした重さを感じます。全体的には内向的な、還元的な感じです。娘さんは、えのき茸の匂い、焼肉のたれの匂い、チョコのお菓子の匂いと表現していました。1時間ほど経過すると、香りが開いてきて、先ほど言っていた内向的な香りはなりを潜め、スミレ、バラのような花の香り、ラズベリーの優しい香りがドンドンとしてきます。いちごジャムの香りもします。最初の土の香りは残っているんです。この段階では娘さんは、目にツーンと来る匂い、安い香水の匂いと言っていました。グラスの脚はそんなに粘調度は高くありません。味わいは、抜栓直後は、かなり酸が全面に出ていました。タンニンは程よく溶け込んでいますが、ちょっと酸が強いな~という印象でした。1時間後、味わいは劇的に変化。酸は効いていますが主張することなく、でも良い感じでアクセントを残し、しかもニュイ・サン・ジョルジュの土っぽいというか田舎臭いというか、そんなどんより感が出てきて、その中にジャミーな、ベリーな甘みがぽっ、ぽっと現れるという、実に複雑で、しかも軽やかな味わいです。アフタには程よいミネラル感を感じるし、こんな味わいは、ほんと気持ちを優しくしてくれますね~。最初は、こんなもん?という感じでしたが、これは時間をかけて楽しむワイン!いいな~ラルロ。Brutローラン・ペリエのメゾンのスタイルは「フレッシュさ」「エレガントさ」「バランスの良さ」です。これこそがローラン・ペリエのメゾンのスタイルです。ローラン・ペリエはこのスタイルを追い求めてシャンパンを造り続けています。ノナンクール氏はどうすれば「フレッシュネス」を保つシャンパンが出来るかを捜し求めてステンレスタンクの導入にたどり着いたのは、1973年のことでした。この年、初めてシャンパーニュ地方でステンレスタンクが使われたのです。「フレッシュさ」「エレガントさ」「バランスの良さ」を実現するためローラン・ペリエではシャルドネにこだわります。L・Pはシャルドネを主体に造られます。シャンパンの平均使用率の2倍にも相当します。熟成期間は約36ヶ月これは法定熟成期間の倍以上の長さです。淡いゴールドの色合いと細かく糸を引くような泡立ち、柑橘類と白い花の香りが程よく絡み合うデリケートでフレッシュな香り。L・Pはアペリティフに最適です。バランスが良いので魚介類から豚や鶏などの肉料理などとも幅広く相性が良いです。ブレンド品質の高いブドウを厳選して使用。ブドウ品種*:シャルドネ45%、ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ15%。(シャルドネの使用比率は、他社シャンパン平均の約2倍)クリュ*:ブレンドには55のクリュ、または94%以上の格付畑からのブドウ果汁を使用。L・P』の味わいを均一にするために、最低10%、必要に応じて20%以上のリザーブ・ワインを使用。*其々のキュヴェにより多少の配合が変わります。ここでは、目安としての表示です。L・P』は約3年間にわたって熟成させます。ドサージュ(加糖)は控えめ(リットル当たり12グラム)で、バランスと自然のフレッシュさを保つようにしています。テイスティング・ノート外観:澄んだゴールドの色合いと、細かく線を引くような泡立ち。アロマ:柑橘類、りんご、白い花の香りや、ほんの少し炒ったアーモンド、パングリエがほどよく絡み合います。味わい:「フレッシュさ」「エレガントさ」「バランスの良さ」を追い求めている、ローラン・ペリエスタイルをまさに実現している味わいです。口に含むと、丸みをもった印象です。このブランドを象徴するアイコンとして使われる、白いチューリップの可憐で軽やかな印象とぴったり合う味わいです。サービス最適なサービス時の温度は8°Cから10°Cです。特筆すべきバランスの良さと、洗練さ、フレッシュさは、魚介類を中心とした料理などをはじめ、あわせるものを選ばない万能シャンパンです。750ml┃セパージュ:シャルドネ45%、ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ15%軽やかな飲みやすさをもつローランペリエ社のフラッグシップシャンパン。55もの畑からブドウをブレンドし最低3年間熟成させ、2次発酵後さらに6ヶ月寝かせてから出荷されます。デリケートな柑橘系の香りをもち、素晴らしいバランスを発揮しています。(アニヴェルセル表参道より)ワインショップおおがきさんで購入。2012年4月18日抜栓。Perrierの刻印があります。グラスはイタレッセシャンパングラスを使用。色は程よいYellow。泡立ちは結構粗大な泡です。時間とともに落ち着きますが、最初グラスに注いだ時には水槽のエアレーションかと思いました。香りは和なしのような儚い甘さ。ナッツの香りもあり、やや酸味を思わせる香りもします。娘さんは開口一番「しょうゆ」でした。いう受け止め方もあるのね。味わいは極めて優しく、ミネラリーです。苦味は殆ど無く、最初はアカシアの薄い蜂蜜のニュアンスを感じました。喉越しはとても滑らかで飲みやすいシャンパーニュ。セパージュを見て、なるほどシャルドネとピノのイイトコどりだな~と思いました。黒スグリのソースグラスヴィンテージシャンパーニュグラスお店のコメント屈指のワイン・リストを誇る三つ星レストランの『タイユヴァン』のオーナーのブリナ氏が「タイユヴァン」レーベルのシャンパーニュを詰めさせるほど、更には、香港の『ペニンシュラ・ホテル』までもが、ハウス・シャンパーニュに選ばれているという素晴らしいシャンパンメゾン。1992年以降、ドゥーツはルイ・ロデレールが所有しているが、ドゥーツの唯一無二の個性を失う危険を避ける事を望んだルゾー家の希望により、ロデレール所有のグループ内で唯一、独立した運営が成されている。所有する畑は42haで、生産量の35%をまかなっており、地下セラーは長さは約3キロ、深さは最深部で65メートル、温度は11度、湿度は95%で一定しており、常に足元が濡れている状態で常に品質をキープし続けている。その中でも秀逸な年に作られるピノ・ノワール100%のロゼシャンパーニュ。価格も今なら高騰しすぎておらず、他のミレジムロゼと比べてお試しいただきたい一本です。ドゥーツ通のためのシャンパーニュと言われているドゥーツ。大々的に宣伝をすることなく口コミで今の地位を築いたソフトでノーブルなシャンパーニュ。色調はやや濃い方だが、泡が細かくて多く、クリーミーだと表現する人もいる。ものが全くなく、喉越しもソフトである。』と著書シャンパン物語でコメントしている。(松澤屋より)ドゥーツ創業は1838年、ウィリアム・ドゥーツ氏とピエール・ユベール・ゲルダーマン氏のドイツ人二名によってアイ村に設立されたのが、こちらの「ドゥーツ」です。「偉大なワインは、良い畑からしか生まれない」という固い信念を持っていたドゥーツ氏は、シャンパーニュの素晴らしい畑の区画を根気よく少しずつ買い足してゆき、現在では大方が自社所有となる190ha以上の畑からブドウが供給されるようになりました。栽培を委託している農家に対する姿勢も真摯なもので、ブドウの栽培方法から果実の収穫日まで、ドゥーツ社による密なガイダンスとアドバイスが農家に与えられているということです。OISEAUX(鳥の間)」というエキゾチックな趣のある応接室が出迎えてくれるとのこと...。創業は1838年、ウィリアム・ドゥーツ氏とピエール・ユベール・ゲルダーマン氏のドイツ人二名によってアイ村に設立されたのが、こちらの「ドゥーツ」です。「偉大なワインは、良い畑からしか生まれない」という固い信念を持っていたドゥーツ氏は、シャンパーニュの素晴らしい畑の区画を根気よく少しずつ買い足してゆき、現在では大方が自社所有となる190ha以上の畑からブドウが供給されるようになりました。栽培を委託している農家に対する姿勢も真摯なもので、ブドウの栽培方法から果実の収穫日まで、ドゥーツ社による密なガイダンスとアドバイスが農家に与えられているということです。OISEAUX(鳥の間)」というエキゾチックな趣のある応接室が出迎えてくれるとのこと...。2006(フランス・シャンパーニュ泡辛口ロゼ・750ml・箱入り)創業は1838年、ウィリアム・ドゥーツ氏とピエール・ユベール・ゲルダーマン氏のドイツ人二名によってアイ村に設立されたのが、こちらの「ドゥーツ」です。「偉大なワインは、良い畑からしか生まれない」という固い信念を持っていたドゥーツ氏は、シャンパーニュの素晴らしい畑の区画を根気よく少しずつ買い足してゆき、現在では大方が自社所有となる190ha以上の畑からブドウが供給されるようになりました。2006年ミレジメもののロゼ・シャンパーニュは、パーカーポイント92+点!歴史あるドゥーツの威厳と煌めきをひしひしと感じさせてくれるもの。(モリシマより)割田屋より購入。2012年3月16日抜栓。コルクにはVintage、Deutzの刻印がありました。グラスはイタレッセシャンパングラスを使用。飲む前に雪の中に入れて冷やしておきました。ほんのすこしだけ褐色が混ざっている感じです。泡立ちは細かく勢い良いです。香りは、ほどよい酸味を感じ、また最初はバラのような甘い香りがしました。そんなに香りが強い方ではありませんが、とても心地よい香りです。味わいは、ベリー系の甘さをほのかに感じ、そして酸味も程よく感じます。ミネラル感もしっかりとしています。のどごし爽やかですが、軽いわけではなく味わいがとても密度の高いものです。熟成の旨さを伝えるブルゴーニュ随一の造り手!!【ドメーヌ・ルイ・レミー】!!ルイ・レミーはモレ・サン・ドニに本拠を置く、1821年から6代続く由緒あるドメーヌ。現オーナーはシャルタン・レミー女史。「ル・レイミー」は創業1821年という、由緒あるブルゴーニュのドメーヌです。200年近くの歴史を誇るドメーヌですが1989年に所有する畑のほとんどをかの「ドメーヌ・ルロワ」に売却しましたが、残った選りすぐりの著名なヴィラージュ、プルミエ、“クロ・ド・ラ・ロッシュ”などのグラン・クリュはそのまま所有しており、よりルイ・レミーが造るワインの内容が凝縮されたと言えます、各区画でこだわりのワイン造りを続けています。ルイ・レミーのワインに対する思想は、歴史ある生産者らしく、昔ながらの“熟成”へのこだわり。近年、リリースが益々早くなっているブルゴーニュにあって、“熟成されたワインの美味しさ”を今に伝えるルイ・レミーの取組みは、ブルゴーニュでもかなり貴重な存在と言えます。造ったワインは自分の蔵に一定量ストックし、熟成を経た後に少しずつリリースするという、ブルゴーニュの伝統的なスタイルに則って経営を行っています。生産される約半分のワインを長期熟成用として保存し、シャルタン・レミー本人が飲み頃と判断したものだけをリリースする、ブルゴーニュ伝統的な手法。ワイン造りも古典的なスタイルを貫き、新樽にたよる事無く各テロワールの味わいをそのまま表現するワインは非常に素直であって、それの加え、熟成による深みも楽しませてくれる、ルイ・レミーらしい味わいを感じて頂けます。そんなルイ・レイミーのワインが真価を発揮するのは、まさにたっぷりと熟成期間を取った後でのこと。反対に、若いうちは手をつけずに置いておいた方が賢明です。現地にも在庫が少なくなってきている「飲み頃を迎えたクラシックスタイルのブルゴーニュ」をぜひお試しください。Remy)ルイ・レミは1821年から6代続く由緒あるドメーヌです。1989年にその所有畑の多くをドメーヌ・ルロワに売却しましたが、最上の区画を残しワイン造りをつづけています。歴史ある由緒正しき生産者で、毎年約半量のワインをストックし飲み頃を待って少しづつリリースするという伝統的な商法を続けています。Cruでも25%)、あくまでもテロワール重視の姿勢を崩しません。ルイ・レミー1821年から6代続く由緒あるドメーヌ。1989年にその所有畑の多くをドメーヌ・ルロワに売却。最上の区画を残しワイン造りをつづけています。歴史ある由緒正しき生産者なので毎年約半量のワインをストックし飲み頃を待って少しづつリリースするという伝統的な方法を続けています。Cruでも25%)あくまでもテロワール重視の姿勢を崩しません。木製プレス機を使用し、ワインはすべて25hl程の大樽で3週間かけて醗酵。グランクリュで平均35hl/ha。新樽は村名で10%、1級で20%、グランクリュで25%。