二つの海の幸が出会って生まれた、奇跡の味わい。じめは、江戸時代に北前船によってもたらされた良質な昆布と、富山湾の新鮮な魚介が出会って生まれた富山の郷土料理です。昆布で挟んだ刺身の水分が昆布に吸われて身が締まり、さらに昆布の旨味が刺身に染み込むことで、熟成した味わいとなります。海の幸以外にも、山菜などの山の幸を使った昆布じめもあり、昆布を巧みに活かす富山の食文化が堪能できます。見学料金:1人100円(税込)EVENT開催日はHP等でご確認ください。開催日はHP等でご確認ください。とろける甘みがたまらない。通称「甘エビ」の名で知られる「ホッコクアカエビ」は、能登半島沖合の水深200~700mの海底に生息しています。約11年の寿命があると言われ、5歳前後にオスからメスに変わるという、不思議な生態を持っています。美しい紅色の身は刺身や寿司のように生で食べるのが定番ですが、一晩寝かせることで甘みが増し、より美味しく食べられます。お腹に抱えている青い卵も美味で、口の中に広がる風味は格別です。のと鉄道穴水駅より徒歩10分かにに並ぶ、福井の美味。食べた人から、福が来る。食用のふぐの中でも高級品と称される、「ふぐの王様」とらふぐ。福井県は日本でも屈指のとらふぐの産地として知られ、生産者たちが丹精込めて育てたとらふぐは、「若狭ふぐ」というブランドで、県内外から高い評価を受けています。身が引き締まり甘みがあるのが特徴で、旬は11月から3月ごろ。地元の旅館や民宿、料亭などで楽しむことができ、冬の期間、多くの食通たちがこの味を求めて若狭を訪れます。