20万市民の台所として創業110年。ほかここんとこ「カツオ」が定置網に入ってきている。今朝など「福浦」定置で150キロも獲れ、型と付きの良さから値段もなかなかで競り落とされており、今後の漁獲動向が無視できない。近年、「ヒラソウダ」の漁獲が減少しているようにも感じていたが、定置網で「カツオ」がここまで獲れる事も珍しい事だ。魚の中の”超熟”と言われるように、モッチモチの身質は典型的な「戻りガツオ」の特徴で、脂乗りも良いことから当然の返り注文が有り、魚が出る度に値が上がっていく状況である。今朝獲れの最高鮮度で味わう「カツオ」の食感は、格別。数日置いて身に独特の質感が出てから下ろすのも良いが、薬味もいらない鮮度感で食す「カツオ」は、サッパリとした中にコクがあり、非常に美味である。今、ホットの炭酸飲料が流行っているという話を聞くが、清涼感の中にある安心感という意味では、まさに今朝獲れの「カツオ」が同じではないだろうか。近隣定置網は「マルソウダ」中心の漁獲が続いているが、その中に紛れている「カツオ」と言う名の「お宝」を探して、明日も一生懸命に網を手繰ることだろう。2.0Seesaaブログ。