健康にいい美しい野菜を作ろう。年から、有機農業&起業家を名乗ります。マカティの高級スーパーマーケットに有機野菜コーナーがあります。日本でみるのと違って、熱帯育ちですから、虫くいも大胆ですし、買い物かごにいれてもまだ葉っぱを食べ続けている虫もいます。育ち過ぎや鮮度が失われているものもありますが、これは流通上に問題があります。割くらい高くなっています。毎週土曜日に買出しに行くオーガニックマーケットでは、野菜の種類も豊富で新鮮ですが、ここも高めです。お客さんは一般庶民ではないと思われる人たちや外国人の姿が多くなります。先日、テニスボールのような丸いアボカドを買おうとして、少し年配のフィリピン女性と立ち話をしました。やって食べています?と聞くと、「お砂糖をかけるの、おいしいわよ。」わ〜やっぱりこの国の人って、甘味党だ。全般に料理は甘めで、こってり系が多いせいか、続けて食べると少々、胃がつらくなります。ケチャップもトマトでなく、バナナケチャップのほうが好き、という人が多いのです。「アボカドなら、しょうゆを少したらして食べるとおいしですよ」。言うと、「そうか、カリフォルニア巻きね、アメリカで食べたわ。」と、彼女は納得してくれました。こんなふうに、海外暮らしの経験がある人、健康志向の強い人もお客さんのようです。ペソですから、一般的に普及するにはまだ難しそうです。友人にきくと、高地のバギオから来るものは農薬も化学肥料もそんなに使ってないから大丈夫、とか。彼女のお勧め野菜はハヤトウリの若葉やカモテ(さつまいも)の葉、それにガビ(サトイモ)。わたしはサルヨット(モロヘイヤ)をゆでて、みじん切りにしておかかとおしょうゆで“とろろ風”にしたのが好きです。以上もあるシタウ(ジュウロクササゲ)などは炒め物やスープにかかせません。回有機野菜のマーケットが出る。マカティにある高級スーパーマーケット、ルスタンスにある有機野菜コーナー。年に出したレポートがあります。「フィリピンにおける有機農産物と市場概観」。これによりますと—、今後の市場拡大を示唆したものですが、そこには課題も多いようです。レポートの分析によりますと。フィリピンでは一般的にはまだ有機食品に対する関心は低く、流通も整備されてなく、価格に敏感な庶民の間では受け入れられていない。購買層は食品の安全性、環境問題に関心があり、健康志向のフィリピン人や外国人駐在員などでまだ隙間産業。今後、有機食品への関心は高まり、その需要は国内生産を上回ることが予想され、輸入有機食品(特に加工食品)の可能性はある。ビジネスチャンスがでてくるだろう。推定されているが、「有機」とみなす基準つくりはこれからのようです。デイージーさんはこういいます。有機栽培の農地を増やししていくこと、契約農家をふやしていくこと、必ず成長するビジネスになっていきます、と。この熱帯な気候と周囲の隣接農地が農薬を使用する中で、自分のところだけ有機、無農薬を進めることができるのでしょうか、素朴な疑問をなげてみました。有機農家の農地のうちの中央部分で耕作をし、周囲との距離を置くそうです。徐々に周辺の土地を購入していき、耕作面積を広げていくとのこと。未耕地が多いフィリピンならではのやり方なのでしょうか。大きな自宅の一角に販売所がありますが、なかは野菜や果物であふれていました。天然酢や穀類、ハーブ、蜂蜜、スパイスなどもあります。日の全部が仕事時間で満足しています。歳の息子が一緒に働き始めたので、なおのこと。収入を気にしていないのは、かなりの余力があるからでしょう。これからは、ケータリング、レストラン部門を充実させて、有機食品の普及とビジネスの拡大を進めたいと、チャンスをねらっています。最近はまっているのがシュノーケリング。リフレッシュしながら仕事に励んでいます。(この写真はムスメに撮ってもらいました。)発信:おおつかともこ(文・写真も)連絡先:。