香りは柑橘系のきれいな香りで、オレンジのような香りもありますか。自然で丁寧に作られている感じ。時間経過しても香りの要素が全然衰えず、力を感じます。時間をかけて飲んでみても面白いと思います。味わいも複雑さがあって、けっこう目が詰まっている感じ。2012ドメーヌ・タカヒコナカイブラン/ケルナー2012●残念ながら貴彦さん、最後のケルナー、白ワインになってしまいました。ナカイ/ケルナー2012』です。試飲!と行きたいところですが、入荷量も少なく、また貴彦さんも「非常に閉じているので1年程待って開けてください』とのことなので・・・・。入荷数が少なくないところ、1人でも多くの方に味わっていただきたく、お一人様1本とさせていただきます。さん曰く、「余市で最も景色のいい畑」と言うのが中井さんの中井農園。サクランボやリンゴの観光農園を営みながら、当初よりワイン用のブドウ生産を続けてきました。畑のは海抜およそ60m。余市の登地区の丘にあり、そこから眺める余市の街の先には日本海が広がり積丹半島の一部まで望むことが出来ます。●中井さんのケルナーは樹齢26年。ケルナーがトロリンガーとリースリングの交配によって産まれたのが1969年ですので、日本ではかなり先駆的なこころみであったのかも知れません。香り味わいに複雑な果実味。シトラス系をベースにしながら桃や杏、ライチやジャスミンのニュアンスを湛えています。時間と共にリースリングにも似た石油香や噛みしめるようなミネラル感が出てきます。故郷ドイツのケルナーですともう少し酸がきっちりとしているかなと思われますが、夏でも冬でも比較的暖かいこの余市の気候を反映しているのでしょうか?むしろそのソフトなまとまりが、より身近なワインとして感じられます。●合わせるとしたら・・・何となくですが蟹の西京焼きかな?近所の居酒屋の名物料理ですが、蟹肉と細かくせん切り?にした筍と西京味噌を混ぜて・・帆立の貝殻に盛りつけて焼きます・・・。上の方にはチーズが載っている・・・。最近流行の塩麹に漬け込んだ豚ローストか・・・飲んでみるといろいろと想像が膨らみます。膨らませてみてくださいネ・・。26年の古樹が植えられた区画があります。ナカイブランの畑です。この畑を所有する中井農園は、余市でトップクラスのワイン葡萄を栽培するヴィニュロンでもあります。「この古樹区画から収穫されたケルナーのワインは、やさしい酸とライチを思わせる白い果実の香りの中に灯油香を感じとれることが特徴です。時間と共にナッツなどの香ばしい香りも開いてきます。抜栓直後は、非常に優しい味わいで大人しいのですが、数日単位での時間の経過と共に、香りと味に深みと幅が、非常に増してきます。亜硫酸は醸造中使用せず、瓶詰直前におまじない程度、添加しております。無濾過のため、僅かに濁りがあります。」(あるこほりっく・あるまじろより)あるこほりっく・あるまじろより購入。10Rの上幌ワインの三本での販売で3本で7,800円。抜栓日:2014年8月31日グラスに注ぐと、結構な炭酸でした。飲みくちも炭酸を感じますが、ほどなく治まってきます。酵母の香り、フロール香、ピンクの花というか、白い花というか、これがTakahiko香か、そんな感じの香りです。ほどよい酸が気持ちいいです。このお花これ、美味かったなぁ~。時間たっても香りの落ちがありませんでした。これ、もう飲めないなんで寂しいなぁ~。酒販店に発送予定アロマティックな辛口白ワインです。北海道余市町産ケルナーを除梗せずにプレスし、発酵させました。「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現しています。雑さのバランスを農楽蔵なりに追求したつもりです。熟成して石油香なんかが出てくると、さらに面白くなりそうです。キャンタージュをするか、召し上がる1時間ほど前に抜詮することをお奨めします。ノラポン・ブランは比較的料理を選ぶと考えています(醤油や生魚は難しいかもしれません)。トロピカルフルーツ、柑橘の花、蜜の香り、少しのミルキーさが、ノラポン・ブランの特徴になる気がしています。クスさん作で、「北海道の夏」をイメージしています。全房プレス後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。6ヶ月間のシュールリー。若干のマロラクティック発酵。亜硫酸以外何も添加していません。ず20°C以下、理想的には14°C以下(もしくは冷蔵庫)での保存、周知をお願いします。現在(6月14日)若干香りが閉じていますが、抜詮後1時間程度すると香りが出てきます。酸化防止のため意図的に発酵の炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしていますので、適温で保存しても、コルクからワインが漏れ易くなっています。●アロマティックな辛口白ワインです。北海道余市町産ケルナーを除梗せずにプレスし、発酵させました。「日本らしさ」「北海道らしさ」を表現しています。雑さのバランスを農楽蔵なりに追求したつもりです。熟成して石油香なんかが出てくると、さらに面白くなりそうです。●リリースしたては固いので、デキャンタージュをするか、召し上がる1時間ほど前に抜詮することをお奨めします。ノラポン・ブランは比較的料理を選ぶと考えています(醤油や生魚は難しいかもしれません)。トロピカルフルーツ、柑橘の花、蜜の香り、少しのミルキーさが、ノラポン・ブランの特徴になる気がしています。クスさん作で、「北海道の夏」をイメージしています。全房プレス後、ステンレスタンクにて野生酵母発酵。6ヶ月間のシュールリー。若干のマロラクティック発酵。亜硫酸以外何も添加していません。ず20°C以下、理想的には14°C以下(もしくは冷蔵庫)での保存、周知をお願いします。現在(6月14日)若干香りが閉じていますが、抜詮後1時間程度すると香りが出てきます。酸化防止のため意図的に発酵の炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしていますので、適温で保存しても、コルクからワインが漏れ易くなっています。●アルコール度数は12度と表示されています。遅れて残した炭酸ガスとしっかり皮まで熟しました感たっぷりのフェノールのホロリとしたニュアンスが気持ち良いくすぐり。味わいは小粒ながらもしっかりと纏り涼やかなアフターも心地よい。佐々木君のコメントと若干ニュアンス違うのは「暴発防止」の為、少しきつく(7~8度)冷やしてスタートしているからでしょうか?・・まだまだ固いと言いながらも、この辺りはしっかりとした蕾の様な味わいもまたオツなものです。●グラスに入れて20分ほどでぼちぼちと佐々木君のコメント様なトロピカルな、ミルキーな感触が出てきます。いずれにしろバランスが整っているので温度で狙いをコントロールできるワインだと思います。このあたりのバーサタイルなスタイル・・・形而上的にはツヨポンのワインにもにているところがあるのだが、加津子さん的なディティールの細やかさがピシッと効いていて・・・そんなかんじのわいんです。いのまた)(あるこほりっく・あるまじろより)あるこほりっく・あるまじろより購入。10Rの上幌ワインの三本での販売で3本で7,800円。保存環境が悪かったのか(そんなに高い温度のところにおいていたわけではないんですが)液漏れしていたもので、参考作品です。基本路線は2013と変わらないと思います。微発泡もしっかりと残っていました。8月17日発売ノラ・シリーズは、「農楽蔵の個性」を追求したものです。ノラ・ルージュは、複雑性の中にピュアな果実感が存在し、柔らかいながら芯のある味わいを目指しています。手による選果、手による除梗、野生酵母にて発酵。ステンレスタンクと樽熟成を半々で行ない、濁りの無いよう重力で丁寧にオリ引き。酸化やボトリングショックを極力抑える為、一本一本細いホースでゆっくりと手詰めしています。亜硫酸は最初から最後まで一切使用していません。今回はメルローを9割ほど除梗し、発酵直後にピノノワールを1割ブレンド。珍しい品種構成ですが、イメージにより近づいたと思っています。自家農園のピノノワールも加えていきたいと思っています。現在は若干硬いですが、イチゴ、バラ、土っぽさ、ハーブの香りがあり、北海道らしいが強すぎない酸を骨格に、程よいタンニン、旨みが同居しています。時間が経つごとに渾然一体となって、滑らかな口当たりになっていくと思われ、1年後にはだいぶ印象は変わると思います。亜硫酸が入らないならではの、ピュアな香味をお楽しみ下さい。※理想はワインセラーで14°C以下ですが、少なくとも冷暗所20°C以下での保存をお願いします(20°C以上になるよりは、冷蔵庫の方がいいです)。マロラクティック発酵終了。細いホースで1本1本手詰め。若干の補糖(北海道産ビーツ糖)あり。ず20°C以下、理想的には14°C以下(もしくは冷蔵庫)での保存をお願いします。2012!2012年9月に北海道函館に新しくできたワイナリー「農楽蔵」(のらくら)のワインです。2012(注:おそらく記載ミス)ノラ・シリーズは「農楽蔵の個性」を追求したものです。ノラ・ルージュは複雑性の中にピュアな果実感が存在し、柔らかいながら芯のある味わいを目指しています。手による選果、手による除梗、野生酵母にて醗酵。ステンレスタンクと樽熟成を半々で行ない、濁りの無いよう重力で丁寧にオリ引き。酸化やボトリングショックを極力抑える為、一本一本細いホースでゆっくりと手詰めしています。亜硫酸は最初から最後まで一切使用していません。今回はメルローを9割ほど除梗し、醗酵直後にピノノワールを1割ブレンド。珍しい品種構成ですが、「イメージにより近づいた」そうです。自家農園のピノノワールも加えていきたいとの事です。現在は若干硬いですが、イチゴ、バラ、土っぽさ、ハーブの香りがあり、北海道らしい強すぎない酸を骨格に、程よいタンニン、旨みが同居しています。時間が経つごとに渾然一体となって滑らかな口当たりになっていくと思われ、1年後にはだいぶ印象が変わると思います。亜硫酸が入らないならではのピュアな香味をお楽しみください。マロラクティック発酵終了。細いホースで1本1本手詰め。[その他]若干の補糖(北海道産ビーツ糖)あり。[注意]必ず20°C以下、理想的には14°C以下(もしくは冷蔵庫)での保存をお願いします。北海道内の(ワイナリー?)限定発売のノラ・ルージュ・・・・少しだけ入荷しました。●2010年はメルロー100%で僅か250本ほどが作られました。一年おいて2012年ものが登場です。2012年のノラ・ルージュは生産量1500本。乙部町産メルロー(90%)に約10%程の余市町産のピノ・ノワールをブレンドしました。メルローは9割方を手で一粒一粒除梗し残りは房のまま使用。北海道産のビーツ糖で補糖しましたが、発酵は野生酵母のみを使いステンレスタンクで行っています。発酵終了後は60%ぐらいを樽で(新樽はそのうち30%)熟成させ、その後ブレンドして一本一本を手作業で瓶詰め。瓶詰め時にも一切酸化防止剤(SO2)は使用せず「サン・スフル」で仕上げています。●ワインはメルローとピノ・ノワールのブレンドと言う事で・・・飲んでみた印象では30%~40%ぐらいピノ入ってる?という感じですが、実際はメルローが90%となっています。ノラポン・ルージュ同様に若い頃はメルローのニュアンスが控えめなのでしょうか?ちょうど今でしたら、そのノラポン・ルージュも多少残っています。こちらも飲み比べつつお楽しみください。いのまた)●ここからは、佐々木くんからのコメントです。「ノラ・シリーズは『農楽蔵の個性』を追求したものです。若干硬いですが、イチゴ、バラ、土っぽさ、ハーブの香りがあり、北海道らしいが強すぎない酸を骨格に、程よいタンニン、旨みが同居しています。時間が経つごとに渾然一体となって、滑らかな口当たりになっていくと思われ、1年後にはだいぶ印象は変わると思います。亜硫酸が入らないならではの、ピュアな香味をお楽しみ下さい。付け根あたりに位置し、函館市や北斗市とは反対側の日本海側に面しています。比較的古くからワイン作りが行われ、1976年には「富岡ワイナリー(現在は札幌酒精の経営)」が作られています。最近では対岸にある奥尻島でもブドウ栽培・ワイン作りが始まり注目を集めています。(あるこほりっく・あるまじろより)(+)あるこほりっく・あるまじろにて購入。»Pagetop検索フォームブログ内検索プロフィールAuthor:akira0629自分が所持している、あるいは、飲んだことのあるワインのデータベース的ブログです。