😯30分寝かす!!寝かしている間に「塩」が調整してくれるんだって。何を???寝かしている間は。😯1960年代の赤穂には塩田がたくさん!なるほど。安藤(歌川)広重も絵に描いた赤穂の塩田。「たばこと塩の博物館」より塩って海水から作るイメージだけど、岩塩から作られてる方が多い。!それだけ赤穂市の塩は珍しい。小麦粉のタンパク質が?グリアジン!グルテニン!グリアジン?宇宙人?グリアジンが伸縮?バネ??弾力がある!グルテニンが弾力少ないけど伸びやす~い。グリアジンとグルテニンがグルテンになる。塩がこのグルテンをいい感じに調整してくれるんだって。「うどんのコシ」は「塩」のおかげです。