作り方1.タマネギとニンジン、マッシュルームをみじん切りに、ナスは皮付きのままイチョウ切りにしておく。2.鍋またはフライパンにバターを溶かし、タマネギとニンジン、ニンニクを弱火で炒める。3.タマネギが透き通ってきたら、合い挽き肉を加えて炒める。肉に火が通ってきたら、カレー粉とローリエ、マッシュルーム、ナスを加えて炒める。4.カレーの香りがしてきたら、ブイヨンと味醂を加えて強火に。5.煮立ったらガラムマサラを入れて弱火にし、蓋をせずにかき混ぜながらペースト状になるまで煮詰める。“天竺堂風”としての特徴は、佃煮のおいしさを目指していること。同じ水無しでも、ソボロ状ではなく、ペースト状のネットリした食感と濃厚な味わいを目指しています。煮詰めながら作って下さい。煮詰めた後、グリーンピースや赤ピーマンのみじん切りなどを加えると、彩りが良くなります。トッピングとして、ゆで卵やレーズン、フライドオニオン、アーモンドスライス、松の実などがお薦めです。新年の抱負を文字に表すのが書き初め。材料も手間も極力シンプルになるよう“実験”を重ねて完成したポークカレーです。思いがけず、はぴいさん(飯塚敦さん)とお会いしました。さんは全国的に知られるカレー通。特集コンテンツ・カレー粉を作ろう!自家製のカレー粉を簡単に作る方法をご紹介。Pageカレーの穴(curry-no-ana.com)カレー関連リンクカレーですよ。