今日は、「はぐくーむ秋祭り」で販売されていた「紫きゃべつ」を使った朝食です。今日も魅力的なお野菜たちがずらり。紫キャベツのこの色、実は「アントシアニン」の色なんです。聞いたことがあるかもしれない「アントシアニン」という成分はポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。他にもビタミンK、ビタミンC、ビタミンUなどが豊富に含まれています。ビタミンUはなかなか聞き慣れませんが「キャベジン」というとわかるかも。飲みすぎ、食べすぎの時に胃を保護してくれるやつですね。紫キャベツは、体の外にも中にも大活躍なお野菜なんです。加熱にはあまり向いていない食材なんです。購入した紫キャベツはとてもみずみずしく、葉もしっかりぎっしり。普通のキャベツよりやや繊維が固い印象です。切って、オリーブオイルと岩塩で両面焼きます。栄養が逃げてしまいすぎないよう、火を通しすぎないように気を付けます。お皿に盛ったら完成です。(簡単すぎる)実食!!野菜なのに肉厚!なんだろうこの感覚。すごくすごく柔らかいのに、ちゃんと繊維をかみしめているような。口の中でしゃきっとした後、ホロホロ溶け崩れるような。岩塩がいい仕事してくれているので、無限に食べられそう...。これは、ほんとに「ステーキ」のようなボリューム感。この食べ方って、味を誤魔化すことが出来ないんです。野菜がそのものが美味しいからできる特別なレシピだと思います。特別なものを買う普通のキャベツを食べる感覚で紫キャベツを食べる方はなかなかいないと思います。しても普通のキャベツより値段がやや高いことが多いです。(今回購入した紫キャベツはすごく大きくて200円なのでかなりお買い得でした)でももし、近所のスーパーや百貨店などで見かけたら買ってみて欲しいです。お料理が華やかになって、身体に良くて、美味しい。特別な時間が数百円で買えちゃいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。