挽き肉、コメと香辛料を合わせた具を詰めたもの。:茹で卵を縦半分に切り、黄身をつぶして調味し、白身に詰め直した料理。黄身をマヨネーズで和えて冷製とするか、サワークリームで和えてオーブンで焼き、温製で供する。:薄い豚肉ステーキのキャベツ添え。szelet):ヴィーナーシュニッツェル。中に固ゆで卵を入れたミートローフ。Krumpli):ジャガイモのキャセロール。káposzta):キャベツを層状に重ねた料理パラチンタ(Paracsinta):具入りの薄いパンケーキ。フィリングは通常はジャムで、干しぶどう入りの甘いクォークチーズや肉の場合もある。palacsinta):グンデル風パンケーキ。具はクルミでチョコレートソースをかけ、フランベすることがある。sajt):チーズにパン粉をまぶして揚げた平たいチーズクロケットゴンボツェン(Gombotzen)、シルヴァーシュゴンボーツ(Szilvásgombóc):甘いプラムをフィリングにしたジャガイモダンプリング。いう小さなダンプリングにして加え、炒めた甘いパン粉かシュトロイゼルをまぶす。ドイツのクネーデルに類似。トゥーローゴンボーツ(Túrógombóc):甘いトゥーローを詰めたジャガイモダンプリングソーセージと薄切り冷肉テーリサラーミフルカ(Hurka):ソーセージ。hurka)という血のソーセージの2種類がある。テーリサラーミ(Téliszalámi):香辛料で風味付けした肉を冷燻して乾燥・熟成させる。:デブレツェンのソーセージディスノーシャイト(Disznósajt):肉の煮こごりと肉の薄切りのアスピックにゼラチンを加えた寄せもの。:チョコレートスポンジケーキにチョコレートクリームを挿み、ダークチョコレートのアイシングを表面に塗った立方体状のケーキゲステニェピュレー(Gesztenyepüré):茹でた甘いクリをすりつぶして砂糖とラム酒を加え、ホイップクリームを上に乗せたものベイグリ(Bejgli)またはカラーチ(Kalács)[1]:イースト生地や練りパイ生地でクルミや芥子の実のフィリングを包んだ、クリスマスや復活祭に食べるロールケーキ。:野外の火で焼き上げるストーブケーキ、または煙突ケーキで、トランシルヴァニアの特産でありハンガリー最古のペイストリー。生地を棒に付けて回転させながら焼き上げる調理法はドイツのバウムクーヘンやリトアニアのシャコティス、ポーランドのセンカチュと共通するメーゼカラーチ(Mézekalács):ジンジャーブレッドの一種。:カリッとして軽いハンガリーの薄い揚げ菓子。[1]イースト生地を細くねじって揚げ、粉砂糖をまぶしたもの。ポーランドのファボルキ、フランスのビューニュと類似する。:バニラ味の三日月パンあるいは小さな三日月型ビスケット。ピシュコータ(Piskóta):細く軽く甘い、脆くてサクサクしたビスケット。レーテシュ(Rétes):シュトゥルーデル。キャベツやキノコを巻いた塩味のレーテシュもある。[14]:マルメロの果実で作るゼリーまたはスプレッド。クルミ片で作る甘く粘りのある白いヌガーを、2枚のウエハースの間に挟んだものハルヴァ(Halva):ヒマワリの種で作るトランシルヴァニアの甘い菓子。クレーム・アングレーズにメレンゲを浮かべたデザート。:クリスマスツリーに飾りつけるキャンディー。:スコーンに似た、丸く膨らんだペイストリー。トゥーロー、キャベツ、豚やガチョウの油かす入りのポガーチャもある。伝統的に直火焼きで作る。ジェムレ(Zsemle):丸く小さいパン。ドイツ・オーストリアのゼンメル(Semmel)に類似。半分に切ってバターを塗り、薄切り冷肉をのせたりジャムを塗って食べる。:三日月型のペイストリー。ドイツ・オーストリアのキッフェルンに類似。写真参照ペレツ(Perec):プレッツェル。:小さなレバーのダンプリングで、様々なスープの浮き身とする。ダンプリングを茹でたクネーデルの一種で、スープの浮き身に用いる。:粒の大きいクスクス風のパスタ。:ハンガリー風リゾット。白いご飯をグリーンピースと混ぜ、副菜として供される。krém):トランシルヴァニアのナスのペーストサラダ。焼きナスの皮をむき、みじん切りにして作る。kenyér):「コートを着たパン」または「毛皮を着たパン」を意味するフレンチトーストで、朝食として、またホウレンソウと共に食べる。ケニェール(Kenyér):ハンガリーのパンは毎朝パン屋で焼かれる。ツィポー(cipó)は大きく丸くて皮が堅く厚い。ヴェクニ(Vekni)はバゲットに似た厚いまたは薄いパリパリの皮の長いパン。歴史は、ローマ帝国の時代にさかのぼる。その歴史は、スラヴ人とゲルマン人の国の中間という位置に影響されている。有名なワインは、トカイ地方(ハンガリーの北東部)の「トカイ」と呼ばれる白いデザートワインとヴィッラーニ(Villány、ハンガリー南部)の赤ワインである。有名で、濃い血の色のような赤いワインである。ハンガリーのフルーツワインは、アカスグリワインのように、軽く口当たりが良い味である。様々な果実のブランデーである。注目に値するのは、ハンガリーのミネラルウォーターである。アペンタ(Apenta)やケーックーティ(Kékkúti)など21銘柄があり[15]、独特で爽やかでおいしく、その幾つかはミラ(Mira)やトランシルヴァニアのボルセーキ(Borszéki)のように、健康に良いとされていることである。トラウビ(Traubi)またはトラウビショダ(Traubisoda)は、バラトンヴィラーゴシュで生産されるソフトドリンクである。World外部リンクウィキメディア・コモンズには、ハンガリー料理に関連するメディアがあります。