見た目にも涼しげな寒天寄せは、暑い季節にぴったりのメニューです。なすやきゅうりなどの夏野菜には、汗とともに失われやすいカリウムが豊富に含まれています。カリウムは高血圧やむくみ予防に役立つミネラルです。網になすをのせて、強火で転がしながら焼きます。全体がやわらかくなり、串を刺してスッと通ったら焼き上がりです。水に取って皮をむき、ヘタを落として縦に6等分します。きゅうり、トマトは5mm角のサイコロに切っておきます。寒天は水でよく洗い、汚れを落とします。絞って細かくちぎり、だし汁を入れた鍋に加え、そのまま1時間ほど置きます。(3)の鍋を強火にかけ、木ベラでかき混ぜながら煮溶かします。(A)で味を付け、火から下ろして、水につけて粗熱を取ります。お好みの型に(4)の寒天液をこし器でこしながら入れます。(1)のなすを並べ、上にきゅうり、トマトを散らし、冷蔵庫で冷やしかためます。(B)を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷やしておきます。(5)がかたまったら、食べやすい大きさに切り、(6)のかけつゆをかけ、しょうがを添えます。関連するレシピなすのレシピナスのすき焼き焼いたナスが香ばしくておいしいです。お好みで七味唐辛子をかけても。