知り合いの方が実家に送ってくれるでこぽん。焼菓子作りに使える様に加工しました。美味しいでこぽんのピールが食べられると思えば、やる気がわいてきます。皮に穴をあけて水につけて一晩おきます。翌日、適当な厚さの輪切りにして、きび砂糖をふりかけて放置。水分が出てきたら、お鍋にフタをして弱火でじっくり加熱。ひたひたになるくらいまで水分が出たら火を止めて放置。「加熱しては、冷めるまで放置」を繰り返していきます。美味しく、そして保存性も高くなるというわけ。2日ほど天日に干して余計な水分を飛ばして、やっと出来上がり。この7日間くらいはお部屋の中に柑橘系の香りが充満します。