info@zouni.jpお雑煮をもっと日常で楽しんでほしいという思いで活動しています。全国のお雑煮レシピや豆知識などをお伝えしていきます。山梨県南アルプス市あたりでは、今、桃の花が満開を迎えています。緑のじゅうたんをバックに彩りを添えています。桃の花の後には、ソメイヨシノとは10日ほど遅れたころに、さくらんぼの花が咲き誇ります。その後、5月中旬から6月下旬ごろまでがさくらんぼ、7月から8月ごろには桃が収穫の時期を迎えます。そんな果物王国の山梨県ですが、バリエーションが多いのは果物だけではありません!山梨県は、山に囲まれた地域なので文化もまちまち。山を越えれば雑煮が変わる。言わんばかりに豊富なレシピが残されているのです。一つ目に紹介するのは、海なし県ならではの山の幸のお雑煮。山梨の一般的なお雑煮は、かつおや昆布、どんこなどのだしをつかいます。すまし仕立てで、おしょうゆとみりんで味付たちょっと甘めのおダシです。具材は、大根・人参・ごぼう・サトイモ・油揚げなどにえのきやしめじマイタケなどのきのこ類がたっぷり入ります。最大の特徴は、たっぷりとかけた「かつおぶし」。香ばしい鰹節の香りが、具だくさんのお雑煮をひきたててくれますよ。地域特産の「水かけ菜」(アブラナ科の一種)を使用した味噌仕立てのお雑煮を食べるそうです。この地域ではお雑煮に欠かせないとされる「水かけ菜」。山梨在住の私としてはぜひ、GETしてお雑煮作ってみたいと思います。粕谷浩子のお雑煮マニアックス。All.Right.Reserved.。