上の画像をタップするお客様が庭園の桜をご覧になっている間にお弁当のセッティング。江戸千住葱を使って行われた。畑々」にご案内いただいたことは、当ブログで紹介した。同店の安西勝治料理長(江戸東京野菜コンシェルジュ)と、浅草葱善の後継者、田中康晃さんがコラボ企画を実施していて楽しませていただいた。「畑々」の入っている商業施設「まるごとニッポン」の3階には、料理教室ができる調理施設もあり、安西さんは江戸東京野菜コンシェルジュとして、料理教室を実施して江戸東京野菜の魅力を多くの方に発信・宣伝が出来たらと考えていると云っていた。チラシをメールでいただいた。「熊本×東京ごはん教室」は、ナビゲーターとして浜田醤油の浜田香織女将が、料理の講師としては、安西料理長が担当すると云うので、楽しみにしていた。浜田香織女将は、元日本テレビ系列のくまもと県民テレビのアナウンサーで、現在はフリーのアナウンサーと云うので、開会は、香織女将の進行で始まった。ついた者で、小金井で江戸東京野菜を扱っている店で夕食を取った。理事会は6時半から開催され「江戸東京野菜をまるごと体験しょう」が主催するJA東京中央会の江戸東京野菜担当の水口均さんから説明を受けて、役割分担が決定された。GREEN」に、松嶋あおい理事に案内してもらった。松嶋理事は帰られたが、山中浩平店長を紹介された。山中店長は今年3月須崎雅義さんのウド室を見学に来ていて、小金井市では江戸東京野菜を積極的に使っている。上の画像をタップする同店は2階で、階段に地産地消を店であることをアピールするポスターが張られていた。松嶋さんが推進している「小金井江戸の農家みちの会」が、【農家みち野菜取扱店】がかかっていた。江戸東京野菜のイベントを考えているからと、勉強会が行われたことは当ブログで紹介した。アジュール竹芝は、伊豆七島や小笠原に出張したときに何度か泊まったことがある。その後、ホテル内で協議を重ねたようで、12月初めに担当の鈴木ひとみさんからイベントがまとまりお料理の試食をしてもらいたいとのメールをいただいた。と2人で、練馬大根と亀戸大根を使ったお料理をいただいた。臼井淳一料理長(写真右の左)の和風4品をいただいた。洋風も和風も、江戸東京野菜の練馬大根と亀戸大根の素材を生かした料理は、美味しかった。皆さんお楽しみにして、あえてお料理の写真掲載は省いた。シリーズは、「千住ネギ」だった。江戸東京野菜を食べようの11月のことで、西洋フードコンパスグループの森川洋一部長から相談があった。都庁の食堂が改装工事に入ると云うので、夜の食べようシリーズは最後になると云う。畑を見て知っていたのが、井之口喜實夫さんの千住ネギで、良くできていたので紹介した。畑を見に行ったようで、井之口さんのお孫さんの写真もボードに掲載してあった。生産者を訪ねて買ってきた江戸東京野菜を、和食アドバイザー検定協会の渋谷会長に味わってもらった。講師陣が発表されたことは、当ブログでも紹介した。押上「よしかつ」の主人佐藤勝彦さんが「食材力を引き出す」で調理実習を担当し、東京の食材で郷土の一汁三菜をつくる。東京の農業・農家の情報をお料理と共にお客様に伝えている。江戸東京野菜コンシェルジュ協会の資格試験の講師をお願いしていて講義も定評がありわかりやすく、説得力がある。和食アドバイザー検定協会の渋谷襄会長から、江戸東京野菜を食べてみたいので押上「よしかつ」に行くから来ないかとお誘いを頂いた。久しぶりに「よしかつ」に伺った。明治33年、日本の気候風土に合うよう改良して「カネコゴールデン」を育成した。シリーズは「八王子ショウガ」だった。シリーズ8月は、昨年も好評だったので、早々と決まっていた。生産者の代表、中西真一さん相談すると、まだ露地物は収穫には早いと云うことで、ハウスで八王子ショウガを作っている方のを提供してもらった。中西さんも、あと1週間もすれば出荷できると云っていた。上の画像をタップする。江戸時代のジャガイモ「おいねのつる芋」。食べようと、西洋フードコンパスグループの森川洋一部長から相談があった。森川部長は、実施するに当たっては、毎回生産現場を視察し、生産者の話を聞いて実施しているので、今回もJAあきがわに相談して、皆さんのスケジュールを抑えた。2人が産地を訪ねたことは、当ブログで紹介した。7月24日(月)〜7月28日(金)まで開催されたが、25日(火)、江戸東京野菜コンシェルジュ協会が主催して、「おいねのつる芋を食べる会」が実施された。「江戸後期には甲斐国の代官であった中井清太夫が、ジャガイモ栽培を奨励したとされ、享和元年(1801年)には小野蘭山が甲斐国黒平村(甲府市)において、ジャガイモの栽培が記録されています。おいねのつる芋については、檜原村の歴史に詳しい、三頭山荘の大女将岡部里久子さんに何度もお会いしてお話を聞いている。一度は、急峻なおいねのつる芋を栽培している畑にもご案内いただいている。おいねのつる芋が美味しいのは、檜原村が海抜600メートル以上で、霧深く、昼と夜の寒暖差が大きいから、味が濃い芋が育つと言われています。檜原村の急峻な水はけの良い小石交じりの斜面をうまく利用しながらの栽培で、3月末から4月半ばくらいに植え、7月ころに収穫。普通の男爵に比べると小さいが、たくさんできて病気にも強い。土地の人の食べ方は、塩茹でして、皮のまま、ネギ味噌をっけて食べる。昔は種芋の保存は凍らないように屋根裏に保存していた。