京阪盛り上げ隊!らっき〜のレストランガイド京阪盛り上げ隊!らっき〜のレストランガイド関西大阪食べログレビュアー、KGB関西グルメブロガーズメンバー。らっき〜のレストランガイド。食べログへの口コミは、2回目です。松下村塾で色んな人が、手軽に新しい文化に触れ勉強したように、村塾さんは和とフレンチの融合をコンセプトとした料理を提供されているお店です。鱈、じゃがいも、牛乳、オニオンで炊き込んだものをブランダードと言うそうです。最中に使われるような生地に、ブランダードを乗せて頂く様にされていて、突き出しも、ブランダードも、これからご飯を食べるぞ!というお腹にしてくれました♪son-ju-cueのフレンチなお寿司@2890円これはすげー!和とフレンチの融合を、まさしく表した料理だと思います♪うトロ(うにとろ)、スモークした帆立のポワレ、フォアグラ軍艦、サーモンの炙り、鯛の昆布締めのカダイフ巻き、寿司ミルフィーユ仕立て(イカ、いくら、トマト、オクラ)です。うトロが、最高に美味しかった~。いや、一つ一つ、どれも美味しいです。手間の掛かり方、食材、見た目の美しさ。癖の強いジビエ大好きな自分にしては、食べやすすぎます><いや「ジビエ特有のクセが抑えられていて食べやすくなっています」というべきです!火の入れ方がとても良いです。ガーリックオニオンとグレイビーソース(赤ワインソース)の2種類が用意されており、自分達は、赤ワインのソースを頂きました。ガーリックはシッカリ味のソース。北海道産の牛サーロインのお肉との事でした!肉がジューシーで旨いー!アイヌワサビ(レホール)か岩塩で頂くようになっていました!いいお肉はわさびが合います!でも、岩塩も良いのが見ためでも判ります。京都産のカブを使った、ピューレの味の優しいこと。山盛りの季節野菜!バーニャカウダーの味が濃厚なのに、野菜もいい仕入れをされていらっしゃる感じで、味が濃いい。フレンチカツ@1480円なんじゃこりゃー!これも凄い料理です!もう、覚えられないので、ゆっくり説明をしてもらいました。中に昆布茶でマリネしたフォアグラ、生湯葉、シャンピニオンのピュレ、牛しぐれ煮をペースト状にしたものを、牛ミンチ、豚ミンチで包み込んでおります。ソースはマデラソース、メイプルシロップ、サワークリームを使用しています。何ていうの、(食材の)旨さと(調理の)旨さと(ソースの)旨さの完成系な感じです。ひつまぶしスタイルフォアグラ、ご飯、フォアグラと、三相構造になっているどんぶりです!いや~。これは家で報告できないな。幕末の動乱期の、和と洋の融合を考えられたお店です。2つある入り口の1つは和を、もう一つは洋を表されています。店内の飾りつけもそうです。「son-ju-cue(村塾)」さんのおすすめポイント、まとめどんなに忙しくされていても、一人ひとりのお客様と向き合った接客を心がけていらっしゃいます。」さんに行ってきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。