検索ギリシャのココレッチココレッチ(Kokoreç)とは、アナトリア半島やバルカン半島において、ヒツジのうすい小腸や大腸を串刺しにして炭火で焼く料理である。アルーマニア語のkukuretšuに由来する。この三つの単語すべて「トウモロコシの心」を意味する。ココレッチ(Kokoreç)というトルコ語はギリシャ語から取り入れられた。)という物語において、アテネのギリシャ系トルコ人の食堂ではじめてココレッチを目にしたと語っている。調理方法[編集]ココレッチに使用される腸は、乳用に飼育される子羊の腸が好まれる。腸の外側・内側ともによく洗浄する。ココレッチの内側部分は大腸、外側部分は薄い小腸を使用する。その後、薄い小腸を串のまわりに何回も巻く。串はたいていココレッチ専用の特別な火鉢で水平にぶら下げてまわしながら焼く。焼いた後、適量をとって香辛料をふりかける。2本のナイフで小鳥の頭ほどの大きさに切り刻む。好まれる香辛料はクミン、タイムなどである。食べ方[編集]皿で、あるいはパンにはさんで出される。付け合せ野菜とともに出されることもある。付け合せとしてトマト、トウガラシの漬物、キュウリの漬物がある。好みにあわせて飲み物と一緒に食べられている。地域による嗜好[編集]トルコ[編集]トルコではココレッチは、たいてい路上で売られている食べ物でレストランのメニューにはあまりない。ココレッチ専用のコンロを使って炭火で焼かれる。パンにはさんで、たいてい路上で立ったまま食べられている。一緒に飲まれる飲み物はアイラン、カブのジュースなどである。ギリシャ[編集]ギリシャ人は伝統的に毎年復活祭にココレッチを食べている。ギリシャでは、いかなるときでもココレッチを目にすることができる。ギリシャの多くのバーで提供される。ガルドーバ(γαρδούμπα)あるいは、ガルドーバキア(γαρδουμπάκια)という名の、フライパンやオーブンで焼いて作られるココレッチの種類も存在する。三井鉱山が三井三池炭鉱をロックアウト。