Mag.トップ>フード・スイーツ>人気の商品!ヴィーガン仕様のパイナップルケーキが誕生するまで人気の商品!ヴィーガン仕様のパイナップルケーキが誕生するまでショップで人気の【ヴィーガン仕様】パイナップルケーキ。ご注文いただいてから一つ一つ丁寧に作るお菓子は好評いただいています。このパイナップルケーキの誕生秘話を綴りました。オンラインショップパイナップルケーキスイーツケーキTweetするFacebookでシェアブログで紹介するHTMLコードをコピーして、ブログに貼ってください。髙橋家の、タカハシヒロコです。ショップにて大好評いただいている、ヴィーガン仕様のパイナップルケーキ。ご注文を受けてから、一つ一つ丁寧に作っています。お送りしたみなさまから「おいしかった~」とお声をいただくと、とてもうれしくなります。ありがとうございます!今日は、このパイナップルケーキの誕生秘話をつづってみます。私がパイナップルケーキを作ろうと最初に思い立ったのはかれこれ10年ほど前になります。「パイナップルケーキを作りたい!」という生徒さんが少なくなくて、そもそも私自身パイナップルケーキ作りたいとずっと思っていたにもかかわらず、どうしても試作は前に進みませんでした。当時、台湾で売られている風梨酥をいろいろ食べながら、作り方を調べていました。クッキー生地にはバターや脱脂粉乳、パルメザンチーズなどが入っているレシピもあり、パイナップル餡は冬瓜糖や寒梅粉を入れて作るとの情報を得ては、それを買って作ってみたりして。自分として、これ!という納得感がなかったのです。時は8年も流れ、2016年2月。私たちはヴィパッサナー瞑想の30日コースをすわりにスリランカのキャディにある瞑想センターへ。コースの最終日に、同じコースに参加していた台湾人の女性とお話しすることに。彼女とその旦那さまは大のお茶通で、私がお茶や点心のクラスをしていると言うと「台湾の素晴らしいお茶仲間を紹介する旅をコーディネートするから台湾においで!」と言ってくれました。ベジタリアンの素晴らしいお料理をする先生を紹介したい、とも。そのお話しを受けて、私たちは翌月3月に台湾に行きました。それはそれは素晴らしいお茶体験をすることができました。愛することが出来る素敵な女性でした。レッスンの初めに彼女は力強くこう言いました。最簡単、最好吃!材料も作り方もシンプルなものが、いちばん美味しい!そう、そうなんです!!私、この一言にものすごく自分を肯定してもらった気がしたのです。この言葉を聞いた時、私本当に涙が出るぐらい嬉しかったのです。そこまで感動したかというと、日頃私自身が感じている不安をその言葉が払拭してくれたからです。料理をするとき、私の作るものはとてもとてもシンプルです。素材も単体か2つぐらいまでの組み合わせのものが多い。見た目もとてもシンプルです。時々、不安になるんです。みなさん満足してくれてるのかな?って。私自身はこれが一番美味しい!って思って紹介しているのだけれどね。最初はもともと使っていた牛肉の旨味を出すために代わりに何を使えばいいか?試行錯誤していました。コクを出すために油もピーナッツ油やゴマ油、ねぎ油を作って試してみたりといろいろなことをしました。最終的にこれだ!となったレシピは何も特別なものは使わない作り方。調味料を入れるタイミングなどが最終的な味に大きな違いをもたらすことを知りました。肉や魚を使う時よりも繊細なバランス感覚ときめ細かい手順が必要な気がします。それは必要性を感じれば誰でも出来ること。野菜を炒める時にほんのひとつまみの塩を入れて炒めると美味しさが違うと自分自身で実感出来れば、これから料理する時にひと塩振るようにすることぐらい誰でも出来るはずです。シンプルな料理はどんどん自分の感覚を敏感にしていきます。それを入れるタイミングが味にもたらす違いもわかるようになります。先生は素材を厳選し、調理法を熟慮し、最小限の手数で美味しさを創っていたのです。私は、先生と完全に同じ考えです。最初にその言葉を聞いた時、この方の作るものに私は全く違和感を感じないだろうとすぐにわかりました。先生が作るものは、どれも私たちにとって自然に美味しいものでした。私には目からウロコのシンプルさでした。餡はパイナップル100パーセント。冬瓜も寒梅粉も使わない。クッキー生地はバターもチーズも粉乳も使わない。余計な味せず、私はパイナップルよ!という美味しさを引き立てるクッキー生地。私はこれを作るようになってから、パイナップルケーキがなぜ台湾で作られるようになったか?というストーリーを読みました。熟したパイナップルが売捌ききれず、山積みになってしまいどうにも困った産地の方たちが考えて作ったのが台湾でパイナップルケーキが作られるようになった理由だそうなのです。パイナップルを使う量を減らす目的で冬瓜を入れるというのはそもそも発祥の理由と相容れないし、いちばんのポイントはパイナップルの美味しさなんですよね。クッキー生地はあくまでもパイナップル餡と調和して邪魔しない、むしろパイナップルという主役を引き立てる存在。2008年当時、いろいろと試作しながらもどうしても前に進めなかった理由。それは、私がこの「パイナップルケーキ発祥の意義」を理解していなかったということ。それ以上に大事な理由は、先生に会って、そして力強い最簡単、最好吃!を聞いて、私は私のままで良いと自信を持つため。こんな、長〜い長〜い時間をかけてやっと進んだ私のパイナップルケーキ。先生に教えていただいたものを少しだけアレンジ。あっけないほどシンプルなのは変わりません。これが私のパイナップルケーキです!時間をかけてようやく私の中のパイナップルケーキが熟したようです。一つ一つ丁寧に作ってお届けします。ご注文、お待ちしております。vous)という意味が込められたスイーツギフト専門店UCÀV(ユーセーアーヴェー)。美味しくて可愛い、喜ばれるスイーツを作り...OfficialBlog丹波篠山生まれ。秋の新作!生スイートポテト「カカオ」販売開始!生スイートポテト専門店「OIMO」の秋の新作フレーバー「カカオ」が登場しました。2018ラズベリー、レッドカーラント、ハーブのアロマ。アタックは軽やかで、フレッシュなドライロゼです。SHUHAR..バレンタイン限定チョコレート!希少な『ホワイトカカオ』登場。ネットショップ運営者が発信する、商品の想いを集めたショッピングメディアです。