regrets人生一度きり。いつまでもキラキラ輝く女性であるために、今できること。健康こんにちは!Lunaです。ブロッコリーはお好きですか?お料理の彩りを華やかにしてくれるブロッコリー。サラダに入れても、付け合わせでも、スープに入っててもOK!私個人的にはブロッコリーは大好きです。栄養も豊富!ガン予防やアンチエイジングにも効果がある栄養がたっぷり入っています。その豊富な栄養素は、調理のやり方次第で逃げてしまうとも言われていますよね。ゆでると栄養が水に溶け出てしまったり、熱によって破壊されてしまったり・・・。調理すればいいの?と、疑問に思ったので調べてみました!すると、「ブロッコリーはゆでるよりも、蒸すほうがいい」と判明!実際に蒸して調理してみました。今回は、ブロッコリーの栄養を逃さない調理法やブロッコリーの栄養・効能についてご紹介します!作り方なども簡単だったので、ぜひ参考にしてみてくださいね。まとめブロッコリーはゆでるより、蒸す!まず、ブロッコリーはゆでると栄養が逃げてしまうと言われています。それは、ブロッコリーに含まれている栄養素の多くが”水溶性”といって、水に溶けやすいものだからです。ビタミンCが豊富なのですが、お湯につけるとそのビタミンCの量は半分以下に減ってしまいます!例えば、スープなどにして栄養素が含まれた煮汁も全部飲むというのであればいいですが、いつもいつもスープばかりでは飽きちゃいますよね(笑)それに、サラダや他の料理にだって使いたい!そこでオススメなのが、「蒸す」方法です。ブロッコリーの蒸し方1ブロッコリーを切って水で洗う2フライパンにブロッコリーと水1カップ(200ml)を入れる3フタをして強火で3~4分蒸す4水気がなくなってきたり、ブロッコリーの固さがお好みの感じになれば完成!これだけです!私は今まで、たっぷりのお湯を沸かしてブロッコリーをゆでていたのですが、お湯も少量ですむし、時間も短縮されてかなり楽にできました!そのままサラダや付け合わせとしても使えますし、他の料理にも使えます。これだと、ビタミンCが90%以上残るのだとか!味も、ゆでるよりもブロッコリーの味がしっかりしていて、濃くておいしいですよ。蒸したブロッコリーを使って短時間クッキング!例えば、冷蔵庫の残り物で作った超簡単!ブロッコリーとハム卵の炒め物。冷蔵庫に余っていたハムがあったので、これと卵を2個使って作りました。ハムを軽く炒めて、さきほど蒸したブロッコリーを入れて塩コショウ(お好みでコンソメなど)で味付けして、溶き卵を混ぜて炒めて出来上がり!夜ご飯の副菜としてもOKですし、朝ごはんやお弁当のおかずにも使えます。短時間でできるので、忙しい朝には助かる一品ではないでしょうか。煮るだけ!「ブロッコリーと鶏肉の豆乳クリーム煮」さきほど、スープだったら煮汁もそのまま飲めるので栄養も逃さず摂れるとご説明しました。作り方1ブロッコリーを食べやすいサイズに切って水で洗う2玉ねぎを幅5mmほどに切る3鶏もも肉は一口サイズに切って、塩コショウをふっておく4豆乳と片栗粉を混ぜ合わせておく5フライパンに皮が下になるように鶏もも肉を並べて、こんがり焼き色がつくまで強火で焼く6焼き色がついたらひっくり返して、玉ねぎも入れて中火にして焼く7玉ねぎが少ししんなりしてきたら水とコンソメ、ブロッコリーを入れてフタをして煮る8ブロッコリーの固さがちょうどよくなってきたら、片栗粉と合わせた豆乳をもう一度混ぜてからフライパンの中に流す9ダマにならないよう軽く混ぜ、とろみがつくまで煮る10塩コショウでお好みの味にして完成!出来上がりはこんな感じです!私はパンをディップしていただきました。これなら、ブロッコリーの下準備もいらないし、ただ入れて煮るだけで栄養も逃さずとれるのでオススメです!しかも、豆乳の栄養も一緒に摂れますよ。豆乳はイソフラボンが豊富で、女性にうれしい栄養素がたっぷり含まれています。腸内環境を整えてお通じをよくしたり、イソフラボンが女性ホルモンと似たような働きをするので、ホルモンバランスを整えてくれる効果もあります。イソフラボンは摂りすぎると反対に体によくない影響もありますので、注意しなければいけません。イソフラボンの1日の目安摂取量70~75mgまで豆乳は調整豆乳200mlで43mg、無調整豆乳200mlで55mg入っているので、今回クリーム煮で私が使ったのは無調整豆乳200ml。(調整豆乳は加工されて少し甘みがついています)すでに55mgは摂っているということになります。調整豆乳を使われた場合でも、43mgは摂っていることになりますね。豆腐半丁で55mg、納豆1パックで65mgほどイソフラボンが含まれていますので、例えば朝食に豆腐のお味噌汁や納豆を食べた日は、この料理は控えたほうがよさそうですね。詳しくはこちらを参考にしてみてください。>>豆乳でイソフラボンを摂取してみた結果!?私に起きた変化はこうでした。スポンサーリンクブロッコリーは栄養豊富な野菜!ブロッコリーのあの小さい緑色のつぶつぶ。あれは全部花のつぼみなんですね。そのつぼみにはガン予防に効果があるとされている「スルフォラファン」という栄養素が含まれています。つぼみのパワー!スルフォラファンの抗酸化作用&解毒作用スルフォラファンは、体の中に取り込まれると酵素が作られます。その作られた酵素が体の中の活性酸素を除去したり、有害物質を無毒化したり、発がん物質を体の外に出してくれたりと、とても体にいい働きをしてくれるそうです!だから、ブロッコリーはガン予防にいいと言われるようになったんですね。老化の原因となる活性酸素を除去してくれるので、老化防止になり、美容にもつながります。そのスルフォラファンを上手に摂取するための食べ方のコツが”とにかくよく噛んで食べること”だそうです。噛むことでスルフォラファンの持つ効果がアップするそうなので、ブロッコリーの食感を楽しみながら、よく噛んで食べましょう!茎にもビタミンたっぷり!昔の話ですが、ブロッコリーの茎は食べられないと思っていたのは私だけでしょうか?(笑)茎にもちゃーんと栄養があるんですね!ブロッコリーにはビタミンAやビタミンC、Eがたっぷり含まれているそうです。この栄養素たちも、抗酸化作用があってアンチエイジングに効果的と言われています。ビタミンCとストレスは大きく関係しています。ビタミンCが不足すると、ストレスを感じやすくなってしまいます。ストレスを感じやすくなると、自律神経が乱れたり、風邪をひきやすくなったり、体調を崩すきっかけになりますので、注意が必要です。最適!なんと、ブロッコリーのビタミンCは、レモンよりも豊富なのだとか!ブロッコリーはとっても栄養価が高い野菜なんです。このビタミンCなどが水溶性で水に溶けてしまうものなので、ゆでるとビタミンが溶け出てしまう、という問題があったんですね。蒸すことによってそれがかなり防げるので、ゆでるよりも蒸す方法をオススメします。買ったら3日以内に食べましょうブロッコリーはとても鮮度が落ちやすい野菜です。3日経っただけで、ビタミン類の栄養価や旨みが半分くらいにまで減ってしまうのだとか!せっかく栄養たっぷりなのに、そんなに失われてしまってはもったいないですね!冷蔵庫で保存する際は、ブロッコリーが凍る寸前まで冷やされることで、鮮度を保つことができるので、野菜室よりもチルド室のほうがいいそうです。食べきれない場合には、かために蒸して、冷凍しておけばOK!調理する時は、凍ったまま使いましょう。電子レンジではダメなの?ちなみに、「電子レンジではダメなの?」と思いますよね。私もたまに電子レンジを使っていましたが、実はこれをすると、アルカリ性だったブロッコリーが酸性に変わってしまうのだそうです。酸性の食べ物を摂りすぎると、酸から内臓を守ろうと内臓脂肪がつきやすくなってしまいます。病気や老化の引き金となる活性酸素を増やすことにもなります。ありますね!これら酸性の食べ物を食べてはいけない、ということではなく、酸性のものを食べるならアルカリ性のものも食べたほうがいいのです。果物、オリーブオイルなどがあります。お肉やお魚などのタンパク質ばかり食べるのではなく、野菜もしっかり摂る、というのは酸性とアルカリ性のバランスを保つのにも必要なことなんですね。酸性の食べ物を摂りすぎて、アルカリ性が少ないと、体の酸化が進み、太りやすく疲れやすくなってしまうそうです。本来ならブロッコリーも生で食べるのが一番栄養を摂れるのですが、生はちょっと・・・と抵抗があったりしますよね(笑)そこで電子レンジを使ってしまうと、アルカリ性だったブロッコリーが酸性になってしまうので、せめて調理をする際は電子レンジは使わず、蒸すほうをオススメします。ある栄養素が含まれている・ビタミンA,C,Eも豊富で、老化防止や美容にもいい・とにかくよく噛んで食べましょう・買ったら3日以内に食べきるように!食べきれない場合は冷凍保存可能ブロッコリーは冬から3月くらいまでが旬の野菜です。体温が低い、体がだるい。冷えが招く危険は○○!外の空気が一気に秋らしくなってきましたね。晴れていても気温はそんなに高くならず、朝晩は「寒い!」と思うくらいになりました。気...記事を読むルイボスティーの効能はすごい!血圧・血管を元気にして老化防止!ノンカフェインの飲み物の1つ。私は毎日お家でルイボスティーを飲んでいます。最近のご家庭ではオリーブオイルを使われている...記事を読む大葉の栄養・効能は夏にピッタリ!しそとどう違う?私の実家では、夏が近づくと”しそジュース”が作られます。プチ断食=ファスティング。半日~3日ほど食べものは摂らずに、水や酵...記事を読むダニ対策にオーガニックスプレーを使ってみた結果!こんにちは!Lunaです。暑くてジメジメ~っとした日が続いていますね。この時期の湿気とき...記事を読む低血圧で朝がだるい人。実は低血圧は生活習慣病かも!?こんにちは!Lunaです。先日、病院で検査をする機会があり、その際に血圧を測ってもらいました。私は普段から上の血圧が100m...記事を読む日光浴は赤ちゃんに必要ナシ!?紫外線から守る対策!春のぽかぽか陽気。赤ちゃんを連れてお散歩をしているお母さんたちをよく見かける季節になりますね。最近は紫外線対策をバッチリ...記事を読む心因性の咳が持つ7つの特徴!治療した私が全部話しますこんにちは!Lunaです。私は見事に、風邪をひ...記事を読む砂糖断ちでキレイな肌に!?肌トラブルとさよならできるかも?な話。美の大敵!お肌のトラブル&老化現象と砂糖は実は関係しています。波乱万丈な人生を送ってきたアラサー。カウンセラーになりたくて心理学を専攻するも、自分がカウンセリングを受ける側になるという経験もあり!!美容・健康・食に対しての好奇心が旺盛で、そんな記事が多いです。日本化粧品検定1級取得。コスメコンシェルジュ資格取得。最近の投稿ハロウィンコスプレで女子ウケする人気キャラ45選!ニキビ跡を消すには?肌荒れ予防には食べ物も意識しよう!ヒト幹細胞エキス配合の時短アイテム!化粧水ナシで保湿できちゃう!?ニキビ跡の赤みを消す!?市販で買える9つの優秀アイテム!ニベアクリームは顔ニキビに効果的?試した私の率直な感想ブログをメールでチェック!メールアドレスを記入して読者登録していただければ、更新をメールで受信できます。※メールアドレスは管理人、及び他の訪問者には知られませんので安心してください。