食欲刺激する“ブースト”が(酢屋亀本店)日本料理の基本的な調味料のひとつに挙げられる“味噌”。近年は出番が減りつつあるとも言われますが、味噌汁などに親しみを覚える人は、まだまだ多いでしょう。今回試食したのは「カレーみそ」。味噌味のカレーなのか?付属のリーフレットによると、七味唐辛子を焙煎技術に活かしたという「七味ガラムマサラ」を使用。原材料として、唐辛子とクミン、コリアンダー、ブラックペパー、クローブ、シナモン、そして陳皮が挙げられています。製造は長野県長野市の酢屋亀本店。透明のビニールパックに入っており、内容量120グラムです。スクリューキャップを開けると、ペースト状の中身がニュルリ。焦茶色と黄土色の中間のような色合いです。具材らしき内容物は見当たりません。ペーストを少し食べてみます。甘味と塩味、そして旨味が混じり合った、日本人好みの甘辛い濃厚な味わいです。スパイスもしっかりと利いており、ホットな刺激の中に、クミンやクローブの風味が。味噌製品ではあるけれど、カレーとしての主張も見られます。お次は、ご飯と一緒に食べました。肉味噌や海苔佃煮に通じるおいしさがあり、ご飯が進む進む。カレー味が“ブースト”として作用し、より食欲を刺激してくれる印象でした。汁物のみならず、味噌はいろんな料理に使えます。このカレーみそも、うどんやパスタなどの麺類などに応用できる模様。個人的には、焼きそばを作ってみたくなりました。何年か前、鹿児島県を家族でドライブしていた時のこと。料理の味わいについて、しばしば見かける「パンチが効いている」という表現。いつ誰が使い始めたのでしょうね。蕎麦をカレー仕立てにしたものが「カレー南蛮」。Curry特集コンテンツ・カレー粉を作ろう!自家製のカレー粉を簡単に作る方法をご紹介。Pageカレーの穴(curry-no-ana.com)カレー関連リンクカレーですよ。