発酵マルシェ(京都)の衝撃的な発酵グッズ。発酵マルシェ(京都)の衝撃的な発酵グッズ。納豆、味噌、お酒、鮒寿し...パッと思いつくものだけでも、いろいろありますよね。発酵マルシェ」で私が出合った、衝撃的な発酵グッズをご紹介します。発酵マルシェ」のテーマはずばり発酵食品JR嵯峨嵐山駅の近くに、ちょっと目を引くブルーの屋根のお店があります。ケーキ屋さんやパン屋さんのようにおしゃれな店構えのこのお店、実は発酵食を専門に扱うユニークなショップなんです。店内は、自然光がたっぷり入ってやわらかい雰囲気です。並んでいるアイテムは、「発酵」に関わるものばかり。全国から厳選した発酵食品のほか、天然酵母を使ったオリジナルの焼菓子やチョコレート、酵素ジュースキット、味噌キットなども充実しています。亀岡産の米麹だけで仕込んだ甘酒で、ノンアルコールなので朝も飲めます。体にしみわたるような甘さは、一度味わったら忘れられません。買って帰ってほしいのが、「ぬかど子」2000円です。乳酸菌のすごさや、昔の人の知恵を実感できるキットです。今や糠漬けって、浸け方も仕組みもよく知らないという世代が多いと思います。私もそのうちの一人でしたが、ぬかど子を家に連れ帰り、野菜を一晩漬けてみてびっくり。糠床を混ぜ、野菜を漬け、わくわくしながら食卓に並べて...というのが習慣化していくと、「ぬかど子」にどんどん愛着が湧いてきます。漬けておくだけでごはんの品数が一品増えるし、体調もよくなるし、気分転換にもなるし、よいこと尽くめなんですよね。発酵マルシェ」の女性オーナーである関さん。チーズ、キムチなど、好きな食品が発酵しているものだったことに気付き、一生かけて発酵食を追っていこうと決めたのだそうです。関さんが掲げるお店のテーマは、“命は命で元気になる。私も糠漬けを食べるようになってわかりましたが、発酵食品って日本人の体に合っているし、健康を支えているんですよね。ヘルシーなだけじゃなく、味もおいしい...これってすごいことだと思います。発酵マルシェ」の創作意欲を掻き立てるグッズぬかど子を生活に取り入れるようになってから、台所に立つのが楽しみになりました。発酵マルシェ」には、そんな気持ちを刺激するグッズがたくさんあります。味噌のキットや、醤(ひしお)のキット、柚子胡椒のキット、酵素ジュース用の果物など。酵素ジュース用の果物は、生産者から直接、無農薬のものを仕入れています。キットにはわかりやすいレシピも付いているので、初心者もラクラクですよ。発酵食がある台所って...いいかも忙しいと、つい食事が適当になってしまうこともありますよね。そんな人はぜひ、発酵食を取り入れてみてほしいです。お味噌汁を飲んでホッとするとか、糠漬けがあるとごはんが進むとか、そういう感覚って、実はとても大切なものなんじゃないかな~と思います。21-2おまけPHOTO福井県鯖江産の漆の器。アクセスや参拝方法をご紹介。風光明媚な海沿いの町・八代を観光。縁結びで有名な福岡の「竈門神社(かまどじんじゃ)」がスタイリッシュすぎる!太平洋フェリー「いしかり」で非日常の旅。佐々木」は、絶品信州そばの名店。(長野)長野もっと読むおかいもの・モノ「朝日堂」で食べるカリフワのドーナツ。新着記事トピックスランキング閉じる。