パンアルカリイオン整水器、アルカリイオン水に関する正しい知識や活用法、最新情報を提供しています。レシピコンテスト優秀作品パン焼きたてふっくら、柔らかいパンをご自宅で!小麦粉をこねるのにアルカリイオン水pH=10.35を使うと焼きたてふっくら弾力性のある柔らかいパンができました。(ヒトの官能評価と機器測定の結果の双方で柔らかいと確認)<ふっくら柔らかくなるのはどうしてですか?>アルカリ性の水を使うと、小麦のでんぷんの糊化が進みます。パン酵母が生成する二酸化炭素が増加します。このため、パンの膨化力が向上してふっくらすると考えられます。アルカリイオン整水器協議会.。