ゴボウの花言葉のまとめゴボウの花言葉は「私にさわらないで」「しつこくせがむ」「用心」「いじめないで」。not(私にさわらないで)」「importunity(しつこくせがむ)」。Burdock夏の花。花言葉(英語)などもあります。花名の由来ゴボウは、漢語の「牛蒡」が語源となり、その根が牛の尾に似ていることに由来するともいわれます。花言葉の由来ゴボウは、6~7月に紫色のアザミに似た総苞(ツボミ)にトゲのある花を咲かせます。花言葉の「私にさわらないで」「用心」は、ツボミのトゲや実のイガにちなんだ意味になります。日本ではゴボウの根を食用として、きんぴら、天ぷらのかき揚げ、煮物などに用います。ゴボウはアジアの一部地域を除き、外国では食用にしません。ゴボウ調理の三大新常識ゴボウにはポリフェノールであるクロロゲン酸が豊富に含まれています。クロロゲン酸はゴボウを水にさらしたときに出てくる茶褐色の成分であり、コーヒーにも含まれ、抗酸化作用があります。ゴボウを長く水にさらすとクロロゲン酸が失われてしまうので、「皮はむかない」「水にさらさずすぐ調理する」「大きめにゴロンと切る」ことがゴボウ調理の三大新常識となっています。欧米ではゴボウの根を薬用のハーブ(バードック)として用いています。(ニキビ、湿疹、乾癬)の薬の材料としても使われています。