市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。分類から選ぶ学術的な分類から選ぶ海藻・植物索引このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。相模湾や産地での評価は高いが築地などの中央市場での評価にはバラツキがある生息域◆琉球列島を除く日本各地の浅い砂地に棲息する。東海道の宿場三島(現静岡県三島市)をのこと。この宿場の女郎衆が醜悪でみだらなところからついたという。兵庫県淡路島の沼島周辺でたくさんとれた。刺身/鍋物/煮つけ相模湾ではお馴染みの魚である。一般に市場では雑魚として扱われるが、佐島など相模湾沿岸の町ではうまいのがわかっているのか、値段も高い。普通、浅い砂地にいてシロギスやヌメリゴチなどの小魚を餌としているようだ。近縁のキビレミシマとはとてもよく似ていて、なかなか区別がつかないが、鰓ぶたの下にある棘の数がキビレでは4本、本種では3本であり、今回もこれを数えた。釣り/イワシや生き餌を使った船釣りで釣れる。相模湾などではキス釣りの折りにヒラメやマゴチを狙うがしばしば本種やキビレミシマ(これは希)が上がる。仕掛けはヒラメ、マゴチの仕掛けと同じでよい。■鮮度にもよるが刺身は身がしっかりしていて薄造りでなければ硬い。白身で透明感のあるのにうま味があり、シコっと歯触りを楽しんだあとには、ジワリとうま味が浮き上がってくる。フグのように「ちり」にしてもうまい。●寿司に関しては寿司図鑑へ!写真は東京築地場内の仲卸に並んでいたもの。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。