2016日本酒comment4trackback0まあ今年最後のお酒はこれで。新年1本目もすでに決まっています。磯自慢の中取り純米大吟醸35。サミットの乾杯酒だのなんだの話題には事欠かないお酒ですね。これビンテージ表記が2016ってのが逆によくわからないんだけど。27BYってことで良いんだよね?これの一部を取り分けて熟成させたものから、その年いい状態のものを選んだのがアダージョ。あととある酒屋でビンテージ違い古酒を売ってるのを見たことがあります。2002~2008までくらいだったかな、1本6万だったけど。これは1万5千くらいですね。今年のサミットに合わせて大吟28のノビルメンテが発売になりましたが、そっちの方が手に入りやすかった。特A地区東条、の中でも秋津産のお米。磨き35で酵母は自社保存となっています。立ち香はブドウ系の香りです。かっこつけてピノノアールとか言ってるそっち系ね。いやブドウ品種の香りの違いなんて俺は分からないよ(笑)すこしメロンやバナナもありますが、基本ブドウ系。口開け直後、まだ硬いし冷えている。このタッチは時を止めてくれます。フラットに、極めて水平な平面に薄ーく水が流れて鏡面を形成するようなそんなイメージ。今の時点では味わいは極々淡く、わずかにほろりとしたミネラル感、流れた後を追いかけるように香り。思ったよりも硬く、とりあえずレマコムじゃなくて冷蔵庫へ。甘みと酸が出てきましたね。同時に少し渋み、辛みも。この時点では東洋美人系、最近でいえば満寿泉のプラチナとかに近いニュアンス。その中でも恐ろしく繊細です。これは寝かせ1年じゃダメなんじゃないのか?今後どう変化するのかわかりませんが、まだまだ寝かせたほうが真価を発揮しそうなような......。アダージョやらなあかんのか?あれ手に入らなんだよなあ。風の森から戻ってきました。