一つ、精進湖近くで、雨で湖の水位が上昇すると現れるため、「幻の湖」とも呼ばれる「赤池」の水から採取した酵母を使った甲州ワインです。白百合醸造に提供し、山梨県産の甲州ぶどうで造った辛口の白ワイン。同ワイナリー社長の内田多加夫さんは、「通常は造りたいワインに合った酵母を選んで使うが、今回はその逆。提供された酵母からどんなワインが出来るか不安もあったが、想像以上に素晴らしいワインが出来た。奇跡」と話していました。梨、リンゴに似たフルーティーな香りで、スッキリとして味わい深いの辛口です。世界文化遺産に登録された富士山のふもとの幻の湖にある酵母で造られたワインはロマンを感じさせます。9°C〜10°C位がおすすめです。幻の湖『赤池』(富士六湖)から採取・育種した酵母株を使い醸造に成功!「赤池」とは富士北麓の気候条件等によって数年に一度出現する湖で富士五湖に次ぐ富士六湖として知られています。年に出現し話題を集めました。より、採取・育種が成功した酵母を使って醸造いたしました。赤池酵母は他のワイン酵母に比べて、発酵力が強く、官能評価も高い評価を得ています。1938年創業の白百合醸造の技術により、さっぱりとしながらもこくがあるシュール・リー製法で醸造しました。※シュール・リーの味わいを活かす為、冷却や濾過等の処理を最小限にしています。瓶の底に「酒石」や「澱」が析出する事がありますが無害です。冷やしてお飲み下さい。非発泡(白百合醸造より)(*)リカーショップなかざわより購入。山梨県内産メルロ種と完熟したマスカット・ベリーA種を使用。2011年のメルロ種のワインと2014年のマスカット・ベリーA種のワインを、それぞれの良さを最大限引き出すようにブレンドしたワインです。その為に“メリーA”という名前となっています。明るい輝きのあるルビー色。ブルーベリー、カシスの落ち着いた果実の香りにチェリーやイチゴの華やかな果実香が複雑に感じられ、、控えめな樽由来の香りががバランスよくマッチ。程よい酸味とあまり強くないタンニンが感じられ、なめらかで柔らかい喉越し。焼き鳥(たれ)、鳥もつ煮、チンジャオロースー、煮込みハンバーグ、とんかつ、などに良く合う。15°C〜17°C位がおすすめです。※2015年の限定ラベルとして、ボルドーの某超有名シャトーのラベルのパロディーとなっています。「商社の製造部門としての役割」母体企業が木下商事という、ワインや洋酒の輸入元。親会社の商品リストで名立たる著名生産者の中、国産ワインとして恥ずかしくない品質を求められるプレッシャー。そんな他にはない環境で始まったのがシャトー・酒折でした。「二人の天才」シャトー・酒折を語る上で欠かせないのが、醸造家の井島正義さんと、契約栽培家の池川仁さん。井島さんは甲州、デラウェア、ベリーAという日本人に慣れ親しんだ葡萄にこだわり、徹底したサニタリー(衛生管理)で醸造環境を整え、葡萄も農協で厳しい選別をしてワイン造りを行っています。結果、低価格で品質の高い安心して飲めるワインを生み出しています。酒折のワインの品質を飛躍的に向上させるきっかけになったのが、栽培家の池川さん。池川さんは30年の葡萄栽培の経験を惜しげもなく提供し、環境の悪い畑でも最高の葡萄を育て上げる天才。この二人の相乗効果により、いまではフラッグシップとも言える「キュヴェ・イケガワ」が誕生したのです。「日本の可能性を広げるワイン造り」2008年からは新たに、池川さんと同じ志を持つチーム・キスヴィン(栽培グループ)の荻原康弘さんも加わり、甲州の新しい可能性を見出す「Kisvin甲州」も誕生。耕作放棄にあっている勝沼の畑を再生する荻原さんの葡萄も、それが甲州とは思えないほどの味わいを持っていて、甲州種の新たな可能性を改めて感じさせてくれます。味わいを持ちながらも、日本の情緒を感じさせてくれ、さらに驚きまで与えてくれます。手ごろで、安心して美味しいワインが飲める蔵元です。メリーA産地:山梨県ブドウ品種:メルロー、マスカットベリーA色:赤アルコール度数:12%飲用温度(飲み方):室温グラスの種類:ボルドーグラス相性の良い料理:赤身肉の塩焼きあの五大シャトーのパロディ?それともリスペクト!?シャトー酒折から、まさかの五大シャトーのパロディワインが発売!?一目見ただけではそう勘違いしてもおかしくありません。見た目はあれ?と思われるかもしれませんが、中のワインはいたって真面目。山梨県産のメルローとマスカットベリーAをアッサンブラージュしています。メルローとマスカットベリーAを掛け合わせると...そうです、メリーA!メリーと言えば、メリーさんの羊。いうことで、この羊ラベルが採用されたそうです。ワイナリーの方がおっしゃるにはパロディではなく、あのシャトーへのリスペクトからこのラベルにしたとのこと。ラベルのことばかり書いてしまいましたが、もちろん味もお勧めです。メルローとマスカットベリーAのいいところを両方兼ね備えた味わいで、チェリーやイチゴの華やかでチャーミングな香りとカシスのような凝縮した果実味、程よい樽の香りがあり、なめらかながら飲み応えのあるワインです。ラベルを眺めながら飲めばさらに高級感ある味わいになるかもしれません!?(いまでやより)(*)リカーショップなかざわより購入。シャルドネ100%使用。菊鹿に選ばれた畑のシャルドネを夜に収穫する特別なワイン。良質なシャルドネを2013年にナイトハーベスト、フレンチオークにて熟成させた辛口タイプのエレガンスな白ワインです。容量:720mlぶどう品種:シャルドネ料理:白身魚・海老(フライ)、豚肉のクリーム煮、スモークサーモン熊本県菊鹿(きくか)町産のぶどうシャルドネを夜収穫当日仕込し、樽で醗酵させた果実味と木樽の風味のバランスのとれた辛口・白。ある平川農園でぶどうを収穫しました。小伏野地区の標高は約350m。ぶどう園は砂質で水はけの良い山の斜面にあり、垣根式で栽培されています。このナイト・ハーベストは、ぶどうの木がまだ眠っている真夜中に収穫し、素早く搾汁することで、ぶどうの美味しさや香り、新鮮さをそのままワインに閉じ込めました。シャルドネの果実味である洋梨のコンポート、白桃のような甘い香り、香ばしい樽の香りが調和しています。鶏の炭火焼などに良く合います。ある平川農園でぶどうを収穫しました。菊鹿町は熊本市より北へ30kmに位置する山間で、緑と清流と遺跡に恵まれています。小伏野地区の標高は約350m。砂質で水はけの良い山の斜面にぶどう園はあり、垣根方式で丹精を込めて栽培されています。このナイトハーベストは、ぶどうの木がまだ眠っている真夜中に収穫し、すばやく搾汁することで、ふどうのおいしさや香り、新鮮さをそのままワインに閉じ込めました。伝統的なフランスブルゴーニュ地方の醸造方法に弊社のオリジナル技術を織り込み、質の良い新樽テイストが十分感じられる骨格のある男性的な白ワインに仕上がっています。シャルドネの果実味である洋ナシのコンポート、白桃のような甘い香り、香ばしい樽の香りが調和しています。「熊本ワイン様のコメントより」ナイトハーベスト(夜間の収穫)カリフォルニアなどの暑い産地でとられている収穫法。果実の糖度が一番増す夜間に収穫する。気温が低い時間に収穫することで、少しでも鮮度を保つ目的もある。真夜中からの収穫になるため、暗がりのなか、手間と人件費をかけた作業となる。(かのや酒遊館より)(*)熊本ワインより購入。熊本ワインからのDMにて注文。単品だと5,143円。(赤ワイン)2012年収穫の良質なマスカットベリーAを原料とし、軽やかで透明感のある赤ワインを約1年間フレンチオークで熟成させました。マスカットベリーA本来の赤い果実香に、樽熟成による複雑で深みのある香りが優しく融合し、バランスのとれた熟成赤ワインに仕上がっています。とんかつ等(熊本ワインより)熊本ワインより購入。http://d.hatena.ne.jp/akirais/20150815/1439644409抜栓日:2015年8月15日コルク:熊本ワインさんのDIAMコルク液漏れ:なしグラス:リーデルのオーバチュアを使用しました。色合い:ちょっと薄めのルビー。そんなに強い透明感は感じませんエッジ:エッジまでほぼ均一な色合い脚:粘性はさほど感じません。香り:最初は樽に由来すると思われる香りが支配的でした。Wood香、スモーキーなニュアンス。徐々にキャンディー系の香りが出てきます。スワリングするとそれらが融合したニュアンスになってきます。時間とともにキャンディー香がグラスから溢れてきます。味:ちょっとケミカルな酸があって、味わいはまさにMBAのぶどうを食べた時に感じるような味わい。後口にちょっと舌をしびれさせるようなニュアンスあります。樽の度合いとして、そんなにキツくはないと思いますが、それでも樽香、樽味が随所に感じられるワイン。飲みやすく、次ジュース感覚でするする飲めてしまう。二日目、さらにジュースっぽい印象になっていました。冷やして飲んだほうがスッキリしていていいかもしれません。(限定品)生産本数わずか1500本の希少なワイン。良質なデラウェアの房を丁寧に選びだし、フランス産オークの小樽で発酵させました。芳醇で凝縮感のあるブドウの香りに加え、オレンジの皮、パイナップルや蜜、ナッツ、スパイスなどの複雑な香りがあります。味わいはまろやかで、後味には葡萄由来の甘みと、心地よい酸味を感じる辛口の白ワインです。若いうちも楽しめますが、数年の熟成も楽しみです。