昆布のアルギン酸は、コレステロール値を低下させ、血圧を下げるのに効果的な栄養素です。昆布に含まれているヨウ素は、新陳代謝を促す働きがあります。子はにしんの卵で、DHAやアンチエイジングに役立つビタミンEが含まれます。子持ち昆布は薄い塩水につけて塩出しします。(急ぐ場合は流水にさらします。)(A)を合わせてひと煮立ちさせ、削り節を加えて火を止め、冷ましてこしておきます。(1)の子持ち昆布の水気をふき取ってから(A)に漬け、冷蔵庫で1~2日置いて味をなじませます。(2)を適当な大きさに切り、器に盛り、糸かつおを天盛りにします。