整気屋ブログ整気師・篠田青のブログ。アプローチであり、日常生活および何気ない事柄と密接に繋がっています。雑多に見える記事たちから、そのことを感じていただければ嬉しいです。料理が完成するとき料理が作られるのは、目の前に運ばれるためではなく、誰かに食べてもらうため。作る人の「おいしく作る能力」だけでなく、食べる人の「おいしく食べる能力」も試される。どんなに優れた料理人であっても、食事の100%を管理することはできないということ。目の前の料理の持つエネルギーを引き出せるか、台無しにしちゃうかは食べる人にかかってるわけね。考えると料理人ってのは切ないような気もするけど、無闇な責任感も無用ということで。理想的なのは、料理人の込めた「気」と食べる人の「気」が掛け算のように組み合わさって、何倍ものエネルギーに変化すること。胃に入ったものを具体的にイメージするのは結構大変。料理が完成するのは、食べる人が飲み込む直前ってとこかね。食事2018年11月11日ホールフードとは何かね「ホールフード」という考え方がある。食材を丸ごと食べるのがよろしいって感じかね。ミンチとか粉とか、部分だけを食べるのは駄目よっていう。いいよね、分かりやすくて。分かりにくいことでお馴染みの整気術は、ホールフードをどのようなものとして扱うのでしょうか。人が料理に込めるエネルギー、気というものがあります。作る人が込めるエネルギー。これはまあ、よく言われるやつ。「料理は愛情」とか、「うちのご飯が一番だね」とか、あとあれだ、「誰かを思ってにぎるおにぎりは美しい」とかね。一つは、食べる人が込めるエネルギー。「おいしそう」だと思って食べるのと、「食べたくない」と思って食べるのとでは全然違う。インターネットの時代になって、ますますこう、栄養素とか素材だけを取り上げてね、食べろだの食べるなだのって情報が踊り狂っておりますがね。人の食べる力ってものが軽視っていうか、ないものとして語られていて。まずいまずい食えたもんじゃない」とかのたまっていらっしゃる。断定して分かりやすくしたいのが人の常でございますからね。ミンチだろうが粉だろうが、色んな食材を組み合わせて一つの料理にする力が人にはある。ジャンクだろうが電子レンジだろうが、おいしく食べる力が人にはある。いうものが意外と複雑に絡み合っているのが、人の食事でございまして。目の前にあるその料理、一品だろうがコースだろうが、それを一つの「ホールフード」と見なすのが整気術の立場で。それをきちんと、残さず食べるのが大事ですよ、と。いう前提があるもんだから、給食の話も難しいんだよなー(笑)。無理に食べさせるとどうなるか前々回までの給食シリーズでもちらっと書いたけど、無理に食べさせる、食べさせられるってことは結構あって。無理だというものを泣いてまで食べさせると何が起きるか。「食べたくない」と思われると、食べものはひねちゃう。「お前は駄目だ」と言われた人間と同じようにいじけてしまって、本来持っていたエネルギー(気)が急速に悪化する。僕はもう、これが一番もったいないことだと思う。物理的に食べものを食べものとして扱わないこと、食べずに廃棄することを世の中では「フードロス」と呼んでるけど、本当のフードロスはその前から始まってるのよね。食べものをおいしそうだと思うこと、食べたいと思うこと。おいしい、食べて良かったと思うことが一番重要なんだけど、それを邪魔する要素が多すぎるのよ。食事が正義でお菓子が悪。