卵は溶いて砂糖と塩で調味し、厚い卵焼きを作り、2cm幅に切る。フライパンにサラダ油を熱し、千切りしたにんじんを炒めてから、ほぐした明太子も加えて炒める。ほうれん草は色よく茹でて水に取り、水気をしっかり絞って、Aをかける。巻き簾の上に海苔を広げ、寿司飯をまき終わり2cmほど残して、薄く広げる。(1)、(2)、(3)とポールウインナーをのせ、くるっと巻く。巻き終わりを下にして、しばらく置き、なじませる。ポールウインナーのカラフル恵方巻き。