ここだから味わえるワインと料理。Newsここだから味わえるワインと料理。TAKAYAMA前ページ1次ページ窓からの眺めが美しいフロントロビー兼ラウンジ。D'OCCI新潟で1993年にぶどう作りからワイン醸造まで手がけるヴィンヤードとしてスタートした「カーブドッチ・ワイナリー」。海近くの砂地という環境を生かして作られ、ぶどう本来の味わいが生きたワインの評価は年々高まっている。トラヴィーニュ」が2019年11月にオープンした。各部屋はそれぞれデザインや家具や照明、飾られているアート作品もすべて趣が異なる。どの部屋からもブドウ畑と角田山が眺められ、その美しい景観が自慢だ。フランスやスペインから運んだ家具や照明など、部屋のインテリアはすべて異なる。フランス・ブルゴーニュで一年働いた後、レストラン「トラヴィーニュ」の料理長に就任。実は、渡仏する前の一年間、ワイン造りを学びたくて、「カーブドッチ・ワイナリー」で働いていたのだという。そのとき、この土地の自然環境、食材の素晴らしさに触れていたことも、「ここでしかできない料理の可能性を追求する」という決心につながった。今後、どんな地元の食材と出会い、新しい料理となるのか楽しみだディナーコースは全10皿。サザエと牛蒡のキャラメリゼ」。程よい歯ごたえの猪肉のローストは噛むほどに旨味があふれる「主要食材はほぼ県内産。そばに海があり、漁港もあります。漁師さんに魚種や地元での食べ方について教えてもらったりして、それが料理のアイデアにつながっていますね。とれたての魚介類をすぐに処理できる環境は恵まれています。魚介には、とれたてがおいしい種類もあれば、そこから熟成させることでさらに深みが出るものもある。肉類は県内産のもの、野菜も地元の生産者から、直接仕入れさせてもらっているものも多いですね」と佐藤シェフ。南蛮エビのクリスプとエキュームソース」は、「南蛮エビは唐揚げにするとうまい」という漁師さんの一言もヒントになったそう。南蛮エビのクリスプとエキュームソース」。柿の種や郷土料理「からし巻き」を再構築してアミューズブーシュに取り入れるなど、遊び心もたっぷり。そのクラリフェと米どころのニョッキ」。この土地の滋味が凝縮された、ほっとする一皿だ。国内ではまだ珍しい、本格的なワイナリーホテルの誕生に心躍る。1661料金:¥35,000~(1泊1室の室料、2食付き。MOROOKAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。webFOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート『男と女』から53年後の奇跡。vie恋愛映画の金字塔『男と女』。公開から半世紀以上を経て、このほど続編が公開される。つくったひとに聞いてみた。YA-MANちまたで評判の製品の背景には、人知れぬ開発の苦難がある。誰よりもそれをいちばんよく知る開発者に迫るインタビュー連載。Collectionキム・ジョーンズ率いるディオールが、サマー2020メンズコレクションで発表し話題となった、リモワとのコラボレーション。その「ディオール&リモワ」カプセルコレクションが店頭に登場した。Kujoyamaアーティストに一定期間、制作の拠点を提供し、作品づくりをサポートする「アーティスト・イン・レジデンス」制度。京都「ヴィラ九条山」は、長年、フランスの芸術家を対象にこのプログラムを実施してきた。Ban建築家としてのキャリアの大部分を、人道的な目的に使われるシェルターの開発に費やしてきた人物がいる。Belongs伊豆高原でふたりの女性が営むレストラン「jikka(ジッカ)」。童話の世界から抜け出したような建物の中では、とびきりの家庭料理と温かいもてなしが待っている。Ethiopiaその起源を「ソロモン王とシバの女王」の伝説に遡り、“世界最古の国”とも称されるエチオピア。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。Exchange不条理な資本主義がはびこる美術市場の陰でひそかに行われている作品の取引――芸術家たちの物々交換。ここだから味わえるワインと料理。コレクションは持ち主を語る。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。