コピー2019.10.25秋になると香り豊かな(最近は残念ながら香りがあまりない気がする)コーヒーとケーキが食べたくなるshirousagiです。先日はベーキングパウダー(Backpulver)について書きました。ベーキングパウダーの話〜私が使っているのはWeinsteinbackpulver秋になると、(本当は一年中)熱いコーヒーにケーキが食べたくなるshirousagiです。ドイツ人は老若男女、みなさん、ケーキが大好きです。大体、コーヒーが好きですから、コーヒーにはケーキ、なんでしょうか?そこでケーキ。ケー...blog.shirousagi17.com2019.10.24ベーキングパウダーについて書いておきながら、私が一番よく焼くケーキはベーキングパウダーを使わないチーズケーキです!えへん!(何の自慢でもない)今日は私が人生で一番(大げさ)よく焼いた、またこれからも焼くであろうチーズケーキを紹介します。ドイツのレシピですが、日本人の友人にも評判が良いケーキです。2と3を一緒に混ぜて型に入れて焼く出来上がり!さらに余熱のあるオーブンに10分。ベイクドチーズケーキ(Käsekuchen)ドイツでチーズケーキというと、大抵ベイクドチーズケーキですね。最近はコンディトライでレアチーズケーキも見かけるようになってきましたが。チーズケーキの材料では材料です。直径26cmのSpringform、ケーキ型を使います。大さじ2チーズケーキの材料。どれもドイツでは手に入りやすい物ばかりです。材料はドイツ人家庭だと常備してあるものばかりかも。あまりにも頻繁に使うものばかりなのでスーパーの独自ブランド品で揃えることができます。安上がりです!「プリンの素」は日本のプリンとは違って、ほとんど「コーンスターチ」です。このプリンの素についてはこちらに書きました。こちらはチョコレートプリンですが、今回はバニラプリンの素を使います。食事のあとのデザートによく作られているプリンを紹介します。生クリームやソース、フルーツなどを添えていただきます。blog.shirousagi17.com2019.04.08チーズケーキの作り方このチーズケーキはBoden(底)を必要としないので、とても簡単に焼けます。以上!で、間違いではないですが、それだと量も多いし、うまく膨らまないかも。ケーキ型にバターをたっぷり塗るケーキ型にバターをたっぷりと、ケチらずに塗って、さらにパン粉をまぶします。ドイツの工場でできたパン粉は粉が細かくて日本のパン粉とは違います。クッキングシートを使用しても良いかも。私はいつもバターを塗っていますが。(ちなみに・・・その工場でできたパン粉はフライなどにするにはおすすめしません。)バターを塗った型は、生地ができるまで冷蔵庫に入れておきます。卵を黄身と白身に分ける卵を黄身と白身にわけ、白身はハンドミキサーでしっかり泡立てておきます。白身を泡立てる時にハンドミキサーの泡立て器に油分がついているとしっかり泡立たないので、私は、泡立て器が綺麗な状態のうちに、先に白身を泡立て、それから黄身と残りの材料を前混ぜるのにハンドミキサーを使います。右はメレンゲ状になった白身。白身以外の材料を一緒にして混ぜる別のボールで、卵の黄身、バター、砂糖を入れて、これもハンドミキサーで混ぜ、さらにクヴァーク、クリームチーズ、プリンの素を徐々に入れて混ぜます。ここまではハンドミキサーで混ぜて大丈夫です。左の白いのがクヴァーク(Quark)。カッテージチーズ、と訳されているのを見かけますが、カッテージチーズと同じフレッシュチーズの仲間ですが、全く同じものではありません。2と3を一緒に混ぜて型に入れて焼く3の卵の黄身やチーズ類の入ったボールにコーンスターチとメレンゲ(白身)を交互に入れて、その都度へらで混ぜます。〜っと、ボールの底から上に持ち上げる様に、メレンゲの泡を壊さないように。「トントン」とケーキ型の底に入った空気が逃げるように、ケーキ型をかるくテーブルの上に叩きつけて、温めておいた(180°C)オーブンに入れて約90分ほど焼きます。出来上がり!さらに余熱のあるオーブンに10分。オーブンで90分くらい焼いたら、ケーキの中まで焼けているか、爪楊枝などをさしてチェック。(爪楊枝に液体がつくようだったらもう少し様子をみながら焼き続けます)中までしっかり焼けているようだったら、オーブンのスイッチを切って、でもケーキはすぐにオーブンから取り出さず、10分くらい放置。その後、ケーキを取り出して、クーラーにのせて冷まします。ケーキクーラーにのせて、でも冷たくならないうちにケーキ型のリングを外します。ビスケットなどの底をつけないチーズケーキなので型から外す時は、気をつけて、そっと!爪楊枝などを型とケーキの間に刺して型から外しても。アルミ箔に包んで冷凍庫へ。今回はさらにもう一つチーズケーキを焼きました。これはクヴァークにチェリーをいれたものをスポンジ生地の上に載せて焼いた物です。コピーt7shirousagiをフォローするt7shirousagi新・ドイツに住むうさぎより関連記事ドイツの食べ物キャベツの煮込みを作るキャベツはドイツ語で「Weißkohl」(ヴァイスコール、白いコール)と言いますが、そのドイツの硬いキャベツでロールキャベツを作った事を先日書きました。このWeißkohl、ド...ドイツの食べ物Tortengussを使ってフルーツトルテを作る昨日、近所のパン屋さんに出かけて「フルーツのトルテ」を作っているところを見学させてもらったshirousagiです。スポンジ生地の上にクリームを塗り、フルーツをのせて、Tortengussというゲル化するものをかける、...IKEAIKEAのレストランといえばミートボールをいただきますが、今回はベジタリアンにしてみましたただいま、すっかりIKEAのお世話になっているshirousagiです。IKEAに行かないという時期は2年間くらい全く行かない、のに、IKEAにお世話になる時は多いと1日に2回も行く羽目になっています。秋といえば「食欲の秋」を一番に思い浮かべるshirousagiです。さつまいもとかぼちゃに感激したっけ。ケーキを焼くドイツの春の風物詩の一つ、ルバーブ。酸味のある、果物の様に使われる、野菜です。今日はこのルバーブを使って私が毎年の様に焼いているケーキを紹介します。ルバーブの酸味とメレンゲの甘みがあって初夏にぴったりのケーキです。今年初めてのスイカを食べましたよもうすぐ5月ですね。「アスパラガス」と「イチゴ」の季節だな〜〜食べたいな〜〜と思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。31メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgこのサイトでは利便性向上および他提携サービスによりCookieが使用されています。EnabledタイトルとURLをコピーしました。