作り方(1)鶏肉に塩・黒こしょうをふり、しばらく置く。(2)にんにくはみじん切りにし、マッシュルームは縦半分に切る。(3)ベーコンやその他の野菜は1.5cmの角切りにする。(4)鍋にバター・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら(3)を入れて軽く塩をふり、弱火強でよく炒める(10分前後)。次にマッシュルームも入れて炒める。(5)(1)の鶏肉に小麦粉をつけてよくはたき、よく焼いたフライパンにサラダ油をひき、強火で両面に焼き色をつける。(6)(4)にAの材料と(5)を入れて強火で熱し、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火にし、30~40分、時々煮汁をかけながら煮込む。(7)塩・黒こしょうで味を調えてから器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」かきの時雨煮かきを佃煮風に。酒の肴にぴったりです。