市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。産地は埼玉県(養殖)、茨城県(天然)生息域◆原産はアルゼンチン。大きさ◆40センチほどになる。国内では埼玉県での養殖、霞ヶ浦の天然ものがある。霞ヶ浦ではときに大量にとれる。卵がもたらされ県内の湖沼、河川に放流された。このペヘレイの養殖、増殖事業というのは主に河川などへの放流を目的とした。これはこの魚がスレや病気などに弱く養殖が難しかったためである。これを改善し、築地などに初めて出荷したのが埼玉県の安田である。2004年の5月に埼玉県大里町の安田養魚にペヘレイを見に行ってきた。この模様は「魚貝類を探す旅」に詳しく書くが、持ち帰ったペヘレイの味わいは筆舌に尽くしがたい。淡水養殖の魚のなかでももっとも味のいいものだろう。■身はサヨリやシロギスに近くて透明感のある白身。三枚に卸して血合い骨がないことから、そのまま刺身に造れる。この刺身の味わいであるが上品でありながら、甘みがありしこっとした歯触りは他の魚にはない。今回はこれを握り寿司にしてみたが、これも言わずもがな絶品ではないかと思う。しくはホームページを↑ペヘレイの身は光りを通すほどに透明感がある。これが生きて水槽で泳ぐ様は美しいに違いない→三枚に卸して皮を引いたら、焦げ茶の血合いがまっすぐに流れて見える。この血合いがなぜか刺身にすると映えるから不思議。この刺身の味は抜群にうまい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。