(6月下旬~7月上旬)に雨も多く糖度の上昇が遅くなりましたが、10月には好天にも恵まれ、例年より2週間収穫期を延ばすことで、満足のいく状態で収穫することが出来ました。骨格のしっかりした、酸の質も申し分のないワインです。2011:収穫前の悪天候によりぎりぎりまで収穫時期を延ばし野生酵母にてステンレス発酵。レモングミ、青リンゴ。酸味がメインで熟した果実が全体を支えてます。今回初めて低温発酵にトライ。安定感あるバランスの良い仕上がりですが大手のワインっぽく仕上がり、前ヴィンテージの野生的な感じはありません。若干MLFが自然におきてるみたいです。滝沢さん自身、N.Zの青いハーブ香のあるS.Bを目指して造り始めたのですが、このヴィンテージもハーブのニュアンスはありません。酒と人と虹のはしより)ホームページより購入。2012年8月1日抜栓。コルクには何も書いて有りません。グラスはリーデルのオーヴァチュアを使用。色は山吹色、思いの外濃い目の黄色です。グラスに注いでいる時から青りんごの香りがしていました。色合いは、無濾過なのかやや濁った感じ。香りはリンゴ、なし、かぼすの香り。娘さんは「リンゴのすったやつの匂い、梅ジュースの匂い」と言っていました。スワリングでもあまりニュアンスは変わらず。ママちゃんは、これブドウで出来てるの?と言っていました。柑橘系のすっきりとした感じはありません。味は最初にぐっと酸味がひろがります。その後グレープフルーツの皮のニュアンスを感じます。味わいに広がりはあまりありません。ミネラル感は結構感じ取れます。自分的にはワイン単独だと、ちょっと疲れちゃいますが、今日は、鮭のハラスの塩焼き、インゲンの炒め物、茄子の炒め物などとあわせてみましたが、これまたやや塩気の強いものと合わせるといいマリアージュだな~と思いました。ママちゃんは、ワインだけでも、ジュース飲んでいるみたいで全然大丈夫と言っていました。2011昨年は開花期の長雨により、特にピノ・ノアールは被害が大きく、残念ながら収穫量は予想を下回ってしまいました。その後の天候の回復と(開花期の悪天候による)房数の少なさが功を奏し、結果的に、香り豊かで果実味のある素晴らしいワインに仕上がりました。ブドウの木も6年目となり、より複雑なミネラルを感じさせるまでになってきたと思います。WINEより)TAKIZAWAワインは滝沢信夫さんが、三笠市達布地区で2004年から約1haを2年間かけて開墾し、2006年にピノ・ノワール500本、ソーヴィニヨン・ブラン700本を植えました。毎年、少しずつ畑を広げ、現在、約1.8haの畑にピノ・ノワール1400本、ソーヴィニヨン・ブラン1600本の木が育っています。畑は無農薬にこだわり、農薬はもちろん殺虫剤も極力使用せず、多様な植物、生物との共生や環境大切に考えた畑造り。ファーストビンテージは2008年、ピノ・ノワール47本、ソーヴィニヨン・ブラン217本という超希少ワインとなりました。翌2009年は気候に恵まれず、収穫量も前年と同程度となりました。2010年は気候にも恵まれ、ピノ・ノワール350本、ソーヴィニヨン・ブラン577本を生産する事が出来ました(でもやっぱり希少!)私個人としては、他の国産のピノ・ノワールとソーヴィニヨン・ブランを何度か飲んだ事があるのですが、色調の薄い「ロゼワインの様な」ピノや、柑橘系の香味が穏やかで「甲州種の様な」ソーヴィニヨンが少なからずあり、日本各地で成功しているシャルドネやメルロに比べてまだまだこれからという印象がありました。~し!滝沢さんのワインを飲んで本当にびっくりしました!ピノ・ノワールもソーヴィニヨン・ブランも、ブラインドで飲んだとしてもそれと分かる、はっきりとした品種の個性を持っていたのです!味わいはロワールの自然派ワインを思わせる味わいで、優しくて旨みをしっかりと感じます。聞くと、培養酵母は一切使用せず、天然酵母で発酵させているとか。納得の味わいです!(MARUYAMAYA日記より)ワイナリーホームページより購入。2012年10月4日抜栓。コルクには何も書いて有りません。グラスはリーデルのブルゴーニュタイプを使用しました。澱あってデカンタしたんだけど、まだ澱が落ち着いていなくってよけきれなかったです。アルコール度数11度。