【新年のご挨拶】みなさま、新年明けましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。HOME»コラム»天才をつくる料理事典1年の始まりは、おせち料理から!いよいよ12月!クリスマスには、皆さんパーティーなどを企画されているのでしょうか?様々な仲間と、毎年趣向を凝らして過ごすクリスマスに対し、お正月はご家族やご親戚と過ごす方が多いのではないでしょうか?お正月のお料理といえばおせち料理。食べる習慣も廃れて来たのでは?と調べてみますと意外?にも7割の方は召し上がるようです。家庭で手作り、ともなるとその数は半分に。全部作る、というより市販のものと組み合わせる方が多いようです。おせち洋の重おせち料理は古来からのものなので、冷蔵庫に入れなくても日持ちするよう、本来味は濃い目。その辺りが現代でうけない理由かもしれませんが、日常とは全く違った、1年に1度だけのお料理を用意するのは、気分も変わっていいものです。手軽なものだけでもいいですので、整えて新年のお祝いをして下さい。黒豆、栗きんとん、昆布巻き、伊達巻、田作り(ごまめ)、かまぼこなどが、おせちらしいものですが、これらは市販品にして、煮物や酢の物だけを作るのでもいいと思いますし、あえて、栗きんとんや昆布巻きをお子さんとご一緒に、作ってみるのも面白いです。一緒に作る事で、お子さんは味わってみたい!と興味を持ちます。一品をきっかけに、おせち料理とは?どうしてお正月にはこういう物を食べるの?という質問も出るかもしれません。ちなみに、私自身、おせち料理というスタイルは大好きだったものの、一の重に入る甘いもの達が苦手でした。母は煮物、焼き物,酢の物は手づくりするものの、甘いもの達は市販品だったからです。これらを美味しく食べるには?と思い数年前から手作りしています。お砂糖はたっぷり入りますが、手作りしたものはどういう訳か、本当に美味しくいただけます。生徒さんと一緒にレッスン形式で年末に作り、お正月に楽しんでいただいてました。その後、大好評だった為、お重に詰めて販売もしています。その名も『全部おいしいおせち料理』。苦手だったけれど、手作りするとおいしいですね!という自身の経験と、生徒さんの声から名付けました。ご家庭でも作りやすい、煮物等ではなく、市販品を買う事の多い、一の重の物を中心とした和の重と、フランス料理のお教室ですので、フレンチのオードブルを詰め合わせた洋の重。2段にして、楽しんでいただいております。ご自分では作りたくないけど、おいしいおせちが食べたい!という方は、ぜひお試しくださいね。今年のご注文は受付中ですよ。詳細,ご注文はこちらです。私が行なう料理教室では、毎月、フランス料理がコース2つと、家庭料理のコースを開講しています。フランス料理は、基本コースと応用コースの2コース。家庭料理の方は幾つかのメニューよりお好きなものを組み合わせていただけます。今月は、もちろんクリスマス料理!エビとアボカド、ゴールデンコンビで簡単な前菜を。クリスマスカラーでますます食卓が華やかに。チキンをまるまる1羽、お家で焼いてみましょう。シンプルな塩、胡椒味。焼きたてのチキンは未体験のおいしさ!各国に、それぞれのクリスマスケーキがありますが、ビッシュ・ド・ノエルはフランスのクリスマスケーキ。薪の形にするのが特徴です。『マロンのビッシュ・ド・ノエル』こちらもクリスマスに使えるメニューです。きのこはうまみの宝庫!!ポタージュに閉じ込めます。チキンを使った簡単で豪華なメイン料理。ビッシュ・ド・ノエルは、マロンのクリームで仕立てます。今月は特別にクリスマスケーキレッスンを開催しています。『マロンのビッシュ・ド・ノエル』の2品からお好きな方を。一人1台お持ち帰りしていただきます。こちらは12月23日10時、14時、18時でご予約受付中です。エコール辻東京)にてフランス料理を学ぶ。フランス料理教室にて、アシスタント、講師を務める。幅広い分野を得意とする。新横浜公園ランニングパークの紹介動画ランニングが大好きで、月に150kmほど走っているというヨコハマNOW編集長の辰巳隆昭が、お気に入りの新横浜公園のランニングコースを紹介します。横浜中華街は碁盤の目のように大小の路地がある。その中でも代表的な市場通りをビデオスナップ。中華街の雰囲気を味わって下さい。販売中!】この度、平成28年熊本地震により熊本城は大規模な損害を受けました。姿が残された貴重な1冊です。災害まえの勇壮な熊本城がご覧になれます。震災で被災された方々にお悔やみとお見舞いを申し上げます。「好き」をあつめてできたもの。