嶋矢水産が飲食店様向けに出荷している初回限定のオススメの商品です。毎日、鮮度の良い鮮魚を手軽に仕入れたいオーナ様からの声をもとに作った鮮魚BOXです。毎日、お店でも、使い切れることが出来るように、季節の魚を少しずつ詰め合わせしている為、瀬戸の旬を感じることができるオススメのセットです。毎日、愛媛で水揚げした鮮度抜群の自慢のお魚です。鮮魚は毎日、自社の生簀から水揚げした養殖魚と天然魚を加工場で〆て、ご希望の下処理でお届けします。割烹・料亭向鮮魚BOX刺身はもちろん焼物・煮物に使える鮮魚セットでお送りします。ラウンド・フィーレ(ご希望の下処理をいたします)松山市近海の漁場の特徴は3点です。1点目は、安芸灘と伊予灘との間に位置する怱那諸島を始め、大小様々な22の無人島点在するために、潮の流れが複雑になります。複雑な潮の流れで育つ魚はぎゅっと身が引き締まります。2点目は、寒暖の差が激しい海域であることです。低い水温の冬を越すために豊富な栄養分を蓄えます。3点目は安芸灘南部、中島と怒和島の間を流れるクダコ水道は、潮の流れが速い海域で、東側の水道では、大潮期の平均流速は4.6ノット、西側の水道では、大潮期の最強流速は6.5ノットに達することがあります。流れの速い海域で育つ魚は、身の締まりが抜群です。嶋矢水産では、松山市近海で水揚げされた魚を漁師から直接買い付け、生簀で管理をしています。年間安定的に鮮魚BOXをお届け可能です。こだわりの養殖ブランド鯛】鯛一郎くん餌と管理にこだわった評判の養殖タイです!群を抜く味とモチモチした食感。養殖特有のくさみがなく広がる味わい。刺身はもちろん、焼き物・煮物にしてもふっくらと仕上がります。タイ養殖日本一の愛媛の中でも自信をもっておすすめできる一品です。有限会社嶋矢水産カルパッチョ・ポワレ向き【愛媛産直お手軽鮮魚BOX】ご希望の下処理対応可カルパッチョ・ポワレ向きの鮮魚セットです。ラウンド(ご希望の下処理をいたします)松山市近海の漁場の特徴は3点です。1点目は、安芸灘と伊予灘との間に位置する怱那諸島を始め、大小様々な22の無人島点在するために、潮の流れが複雑になります。複雑な潮の流れで育つ魚はぎゅっと身が引き締まります。2点目は、寒暖の差が激しい海域であることです。低い水温の冬を越すために豊富な栄養分を蓄えます。3点目は安芸灘南部、中島と怒和島の間を流れるクダコ水道は、潮の流れが速い海域で、東側の水道では、大潮期の平均流速は4.6ノット、西側の水道では、大潮期の最強流速は6.5ノットに達することがあります。流れの速い海域で育つ魚は、身の締まりが抜群です。嶋矢水産では、松山市近海で水揚げされた魚を漁師から直接買い付け、生簀で管理をしています。年間安定的に鮮魚BOXをお届け可能です。フィレセットその2(真空パックで使いやすい!)全てお刺身でも頂けます!加食率90%以上!すぐに使える!!すぐに調理ができるようにフィレにして真空パックにしています。保存も簡単なので便利に使って頂いています。内容は水揚げ状況や時期により異なります。その日水揚げされた魚介類の中から料理長のお好みに合わせた魚種をこちらで選ばせて頂いています。フィレセットその1」よりも比較的大きめの魚を入れさせて頂きます。その他ご希望がありましたら、(例)珍しい魚、大きめの魚を希望など...などコメント欄にご記載いただくか、お電話いただければと存じます。コメント欄への入力がない場合は当社の『旬』なお勧め品を発送いたします。※重さはおおよその目安となり、時期や魚種により大きく異なります。フィレセットその1」...(真空パック・チルド商品)小ぶりの魚をメインに品数・魚種を多くするよう工夫しております。フィレセットその3」...(真空パック・冷凍商品)瞬間冷凍で処理しています。使いたい時に流水で解凍して通常通りお刺身として使って頂けるセットです。フィレセットその3(真空パックで使いやすい!)全てお刺身でも頂けます!加食率90%以上!すぐに使える!しかも真空パックの個別冷凍!真空パックにして瞬間冷凍で処理しています。※瞬間ショック冷凍のボックスです。-40°Cまで急速に冷凍します。鮮度のいい状態で瞬間冷凍にしますので解凍して生でお刺身として使って頂けます。すべて愛媛県産になります。使いたい時に流水で解凍して通常通りお刺身として使って頂けます。ロスがないので便利に使って頂いています。※内容は水揚げ状況や時期により異なる場合が御座います。