日誌係comment2急にコニャックでも。ワインからのブドウコンボきめます。1955年~1960年の蒸留だそうです。有名なのはカミュとかレミーマルタンとかヘネシーですが、この辺の大手はネゴシアン。ジャン・フィユーはポール・ジローなんかと同じプロプリエテール、プロプリエテ・コニャック、シングルコニャック。すべて自家畑産のブドウを使用したワインでいうドメーヌということになります。あーやっぱコニャックはこういう感じだよね。日誌係comment0たしか23000とかそんくらい。舌先に物凄く熟した甘みがピンポイントで来る。一方でもちろんビシッとハリのある酸味、そして強烈なミネラル感。コンベットはムルソーに隣接した区画で境界線を挟んでムルソーの1級ぺリエールとシャルムに続いている。上部はピュリニー1級の中でも特級に迫るというシャン・カネ。この甘みや、全体に感じるふくよかさは、ムルソー隣接ってことなのか中腹ってことなのか。日誌係comment4これは去年のヤツ。3/29香りは熟してるけど、味わいはまだまだなんだなあ。生でこれだから流石っすねえ。軽くてちょっとシャバいくらい。ミネラル感とかはそういうお酒を選んでることもあるんだけど、磯自慢なんかと似ているとこもある。甘じょっぱいような感じがあるというかね。これはどうなるかわからんにしろ、寝かせないとどうにも。5/1生は基本的にバナナ&まったりコク系になってくのだが。日誌係comment0これも実験へ。これは昨年末の時点で十分美味しかったけど。3/29あれえ、そうか。磯自慢と変わらんわ(笑あそこまでビリビリ来るなとは思わないけど。粉っぽく、口内に張り付くような感じに。静岡吟醸っぽい純大感なのか、ブドウ、バナナ、メロン。ミルキーな甘みがしなやかに。これがグンと化けてくれるといいんだけどねえ。4/18これなんかまだまだ全然変わってない。辛くなってんのかな?ブドウ感なんかはまだ全然あって。日誌係comment0杉勇久しぶり。寝かせたしっかり系のものも飲みたいんだけど、しぼりたてを買ってしまった。生原酒みたいのも多く出してるんですね。雄町60で、7号酵母を使った生もとです。香らない、香らないがこう来るのか。磯自慢中取り35とめちゃ似てる。比較的しっかり、シュガーな甘みがあって、そのあとにわわわっとかなりハッキリ、辛いというのかこれは難しいとこだけど。日誌係comment0このお酒は実験に使うので、通常の記事とは異なります。保存方法を工夫したうえで少量ずつ、2週間おきくらいに飲んでいく予定です。このシリーズを何本かやっていきます。本来ならレマコムを使いたいんだけど、どうも怪しいワインセラーの5度で。上下別室ってこともあって温度が結構動くんだよなあ。3/29(金)まずは口開け。硬いってか、舌にビリビリくるような感じああるんだよな。日誌係comment2山形正宗もあんまのんでねーなあ。今飲んだらもっと好きになれるんじゃないかなあと思っている銘柄の一つですがどうしょう。今回は酒未来をチョイス。QRコードええやんけと思ったけど動画かよ。見てないけどそういうポエミーなのいらんから購入の際に参考になる話でも載せたら?どういう考えで、どういうお酒を造りたくて、こういうレシピにしました、結果こうなりましたとか。日誌係comment0林さんが造ってるであろうこのわかりやすいラベルはちょいちょい目に留まってましたが、富山のお酒だとは知りませんでした。本当に新潟県との県境近くで、目の前は海というような酒蔵さん。造っているのは蔵元跡取りで、上喜元蔵で修業して24BYから、まだ30とかそんなもんでしょうか。いわゆる特約店向けというか蔵元杜氏息子が始めた新シリーズというあれで、地元向けの銘柄は黒部峡。今年は4年に1回の天明閏号の年なんすね~。好みとはずれるんで買わないでいいやと思ってますが、おそらく多くの人にとってはコスパも味わいも最高のはず。由紀の酒モウカン夫婦の日本酒備忘録ろっくのブログ日本酒愉快者ブログ長野県内外の美味しい“いっぽん(日本酒)”記録帳コメントなどでお声がけいただければ、酒関係の方であれば喜んでリンクさせていただきます。