山口県の酒井酒造を見学してきました!山口県の酒井酒造を見学してきました!2015.04.08酒蔵案内SAKETIMESシェアみなさん、こんにちは。初投稿の日本酒ナビゲーターの常軒貴美子です。先日、3,000石もの造りを誇る山口県の酒の雄、『五橋』の醸造元である「酒井酒造(株)」さんを訪問させていただきました。『五橋』の名は、岩国市にある日本三名橋の1つである五連の反り橋「錦帯橋」が由縁だとか。軟水仕込み特有のソフトで香り高い酒質が、山口県内はもちろんのこと、全国的にも高い評価を得ており、メディアにも多数出られています。蒸気を上げる甑(こしき)。まで、この製麹装置で造られます。引き込んだ麹をさらし、水分調整をしています。「酒のもと」をつくる大切な工程。純粋な酵母を添加して大量の酵母を増やす作業です。【搾り機】タイミング良く搾りが行われていました。現在、大吟醸や特殊物、小仕込みなどの搾りの際に使われています。蔵見学の醍醐味!タンクの中のもろみを汲んで、試飲させていただきました。【木桶】NHK連続テレビ小説「マッサン」に、友情出演したことで話題になった木桶に遭遇!平成19年、21年に作られたそうです。下記のリンク先もあわせてご覧ください。100%で醸すお酒です。【玄米甘酒】エコ100(無農薬米)を使用。原料には玄米も使用しています。飲むというより、食べる感覚で楽しんでいただけます。「最後は人が宝」お話を伺っていく中で、秀希社長が何度も力強くおっしゃったこのお言葉。会社の方針でもあるそうです。いかがでしたか?「五橋」をまだ飲まれたことがない方、毎年、関東や関西で『やまぐち地酒維新』と称して試飲会も行われています。蔵元杜氏とともに浪江町を訪れる旅を3/...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。