蔵書検索(OPAC)収蔵品検索TOP>目的別利用案内>図書室のご利用>レファレンス事例集>蕎麦の歴史について。(2001年)蕎麦の歴史について。(2001年)2015/06/08今日われわれが一般に食べる麺状の蕎麦は、江戸時代の文献には「蕎麦切り」とみえます。蕎麦は、古くは「蕎麦がき」などのように餅状で食され、(諸説ありますが)麺状のものは江戸時代初期にできたとされます。「二八蕎麦」という言い方は、1杯16文の時代が長かったので2×8=16(文)という値段からきたとする説、つなぎの小麦粉2に対して蕎麦粉8という割合からきたとする説などがありますが、どの説が本当かという議論は天保以降現代までつづいています。FAX:03-3626-9950(代表)※電話でのお問い合わせは9:00〜17:00(休館日を除く)。