秋鮭とは?読み方は?旬はいつ?いつとは便り話題になっている情報・役立つ情報などを紹介していきます。2016/09/15秋になるとよく、スーパーに秋鮭の切り身が並びます。他の鮭とは何か(味・使い方など)違うのでしょうか。いくつかある読み方から紹介いたします。秋鮭の読み方は秋鮭の読み方は、調べるといろいろありました。←STV(札幌テレビ)で使われる・あきじゃけ・しろさけと読まれます。「あきさけ」という読み方は、STV以外の北海道のテレビ局でも採用されているということです。「あきさけ」で読んでいる方も多いのではないでしょうか。「しろさけ」だけなんだか異質ですね。秋鮭の身の色が、紅鮭より白っぽいことからきていると言われているそうです。秋鮭は、別名として「秋味(あきあじ)」とも呼ばれます。秋鮭とは?では秋鮭とは、どういった鮭をいうのでしょうか。秋(9~11月)に、産卵のため戻ってくる(主に北海道・東北)鮭のことです。秋鮭は、7)の段階で、日本に帰ってくる鮭を海で捕まえたものです。成熟がすすんで、赤身の色は薄く、身は脂が少ないこと。秋鮭を使った北海道の郷土料理として有名です。他、あら汁、炊き込みご飯の具としても鮭の旨みが出て美味しい料理になります。時期を間違えて北海道に寄って来て獲られてしまう鮭をときしらず(ときさけ、ときざけ、ときじゃけ、時鮭)と呼びます。旬は?秋鮭の旬は、秋です。産卵する鮭は、秋に日本へ戻ってくるので秋となります。秋鮭は、その名の通り、まさに、秋の味覚のひとつです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。