梅干しの季節...ウチは少々遅めです。6月の末から7月の頭にかけて漬けます。今年は私はノータッチ。漬けているのを横目に見るだけ...。いつも梅を注文している酒屋さんがおっしゃるには,今年は梅が天候のせいで不出来なんだそう。いつも4Lサイズの、梅かスモモか?!というほど大振りな梅を用意してくださるのですが、今年のは2Lくらいの感じ?それでもふっくらとしてとてもいい香りが家中にただよって。水洗いした後、よく水に浸し、ヘタをとります。ここら辺は私もお手伝い。二人向かい合ってつまようじでぽちくらぽちくら。一抱えもあるおおきな陶器の瓶に塩と共に。私は紫蘇なしの白漬け、干さない(梅干しじゃないじゃん!)ふっくら柔らかタイプが好きなので、あとは梅酢が溜まってカビがこない様気をつけるだけ。そうそう、今回はこんなものも漬けてました。ジップロックに入れた梅を冷凍庫でカチンコチンに凍らせて。諸説あると思いますが、こうすると梅のエキスが早く出る様になり、カビにくい・発酵しにくいなどのメリットがあるそうな。こちらは瓶に、氷砂糖をぶっ込んで。梅酒は普段あんまり呑まないんですよね。数年分の在庫がたっぷりあるので、今年はあえてノンアルコールの梅シロップに。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。WordPress.com.。