もぐナビ平成30年1月号|柏崎市このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。平成29年3月号6月☆おすすめ地場食材!2月☆おすすめ地場食材!冬到来!12月☆おすすめ地場食材!情報が見つからないときはここから本文です。「ぱくもぐナビ」は、食の地産地消に取り組むために、柏崎の食べ物を、ぱくぱくもぐもぐ食べるための情報を提供していく、ホームページ連載記事です。毎月、柏崎のおすすめ食材、食のイベントなど「柏崎の食」を紹介します。「さいの神」は、豊作や無病息災を願って、小正月の時期に行われます。全国各地域で行われている伝統行事であり、「さいの神」は新潟や福島地方での呼び名とされています。他の地域では「どんど焼き」や「左義長(さぎっちょ)」など、さまざまな呼び方がされています。1月14日(日曜日)には、南鯖石地区でさいの神が行われましたので、その時の様子をご紹介します。竹や木を円すい状に骨組みし、稲わらを積み上げて作ります。正月飾りのしめ縄や書き初めなども一緒に燃やし、家内安全や無病息災を願います。天候がよく風も少なかったため、よく燃え上がりました。ある程度燃え上がった後は、安全のため消防団の方たちが骨組を崩します。残り火を利用して、竹につるしたスルメや餅、チーズ、ちくわなどを焼いて食べます。南鯖石地区の郷土料理「おいな汁」がふるまわれました。新潟県特産の品種のイチゴであり、果汁が豊富で香りがよいのが特徴です。越後姫はビタミンCが豊富に含まれ、栄養機能食品として販売されている地域もあります。実が柔らかいため、県外にはほとんど出回らないイチゴです。県外のお友達や親戚にもお勧めしてみてください。1月から市内でもイチゴ(越後姫)狩り体験が楽しめます。詳しくは観光イチゴ園をご覧ください。乾燥を防ぐためラップで包むかポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。水洗いすると果皮が傷みやすくなるため、食べる直前に洗うようにしてください。レシピこちらでレシピを紹介しています。干しズイキ(芋がら)ズイキ(左の写真)とは、里芋類の茎の部分のことです。干したズイキ(右の写真)は水で戻して、煮物や炒め物などに使われます。干しズイキには、体内の余分なナトリウムを排出するカリウムが多く含まれており、また食物繊維やカルシウムも豊富な栄養満点の食材です。寒い冬を乗り切るために保存食を上手に使って健康を維持しましょう。ズイキは柏崎地場特産品に認定されています。詳しくは柏崎地場特産品「ズイキ」をご覧ください。水で洗い、たっぷりの水に5~10分程度浸します一度水を切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加えます。沸騰させ、約2~3分ゆでてアク抜きをしますザルにとり、水気を軽く絞ってから調理に使ってくださいレシピこちらでレシピを紹介しています。