豆腐料理が大変身したオデン、イスラームの菓子だったガンモドキ、など思わず「ヘエー」と驚く食材と料理にまつわるウンチクを大公開。弥生時代になると刈り入れられたコメは貯蔵穴に貯えられ、その後高床式の倉庫に貯蔵された。佐賀県の弥生時代後期の吉野ヶ里遺跡には約28平方メートルの床面積をもつ大型の高床式倉庫が発見されている。コメは臼と杵を使って脱穀され、粥のように煮炊きして食べられた。のちに水の量が調整されて、水気が多い「汁粥」、少ない「固粥」に調理法が分かれていく。現在の「ご飯」は後者であり、前者は「お粥」になる。ちなみに現在のようなコメを炊き蒸らす調理法は平安時代に確立され、コメを常食として食べるようになった室町時代に普及したとされている。コメが入る以前に、日本列島にはアワやヒエなどの雑穀が伝来していた。庶民は栽培に手間がかかるコメを口にすることができず、ヒエやアワなどに山菜や菜っ葉を混ぜ込んで煮る「糅飯」を常食にしていたという。最初にコメの「粥」が普及した理由は、コメ以前に黄河流域の乾燥地帯から入ってきた雑穀のアワの粒がきわめて小さかったためであった。アワは、「粥」にしなければ食べられなかったのである。正確にいうと1970年代以降である。アメリカから伝来したハンバーグだった。ウシやブタの小さな肉片や内臓を炭火で焼いてゴマだれなど多様なたれをつけて食べる焼き肉はコメ食にも合い、抵抗感なく日本の「食」文化に組み込まれた。普及させた焼き肉文化を媒介にして肉食文化に接近できたのである。焼き肉がはじまったのは理にかなっている。伝統的な魚の練り物にかたちが似ており、比較的値段の安い庶民的なハンバーグだった。21年8月25日発行「知っておきたい「食」の日本史」のiPhone/iPadアプリ版です。Playにリリースされる前の新作ゲームやアプリの情報、iPhone・Androidで遊べるブラウザゲーム、人気アプリの新着イベント・アップデート情報などを多数公開しています。予約トップ10は、無料でご利用いただけます。通知を受け取るメールアドレスを入力してください。メールアドレスを記憶する会員登録/ログインして予約するメールアドレスの確認こちらのメールアドレスアドレスでよろしいですか?登録すると利用規約、プライバシーポリシー、プライバシーポリシー詳細に同意したものとみなされます。現在こちらのメールアドレスからの、事前予約を制限しています。お心あたりの無い場合はサポートセンターまでお問い合わせください。他のアプリを見るfacebookでログインTwitterでログイン※ログインのみでソーシャルネットワーク上に投稿されることはございませんので、ご安心ください。※ログインして次に進むと、利用規約・プライバシーポリシー・プライバシーポリシー詳細に同意したものとみなされますので、必ずログイン前に利用規約等をご確認ください。新規登録して次に進むと、利用規約・プライバシーポリシー・プライバシーポリシー詳細に同意したものとみなされますので、必ず新規会員登録前に利用規約等をご確認ください。閉じるfacebookでログインTwitterでログイン※ログインのみでソーシャルネットワーク上に投稿されることはございませんので、ご安心ください。※ログインして次に進むと、利用規約・プライバシーポリシー・プライバシーポリシー詳細に同意したものとみなされますので、必ずログイン前に利用規約等をご確認ください。新規登録して次に進むと、利用規約・プライバシーポリシー・プライバシーポリシー詳細に同意したものとみなされますので、必ず新規会員登録前に利用規約等をご確認ください。閉じるパスワードを再設定します。メールアドレスを入力して下さい。戻る閉じるご入力頂いたメールアドレスにパスワード再発行手続きのメールをお送り致しました。下記メールアドレスに確認メールが送信されました。メール本文内のURLをクリックし、登録を完了してください。閉じる登録完了ご登録頂いたメールアドレスで事前予約したアプリ情報を引き継ぎました。予約履歴はマイページからご確認いただけます。