市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。分類から選ぶ学術的な分類から選ぶ海藻・植物索引このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。市場での評価・話題◆市場などに来ることは稀なもの。10~20メートルの浅い砂地に棲息。「母貝(ははがい)」、根室で「婆の手(ばばのて)」。千葉県の、どんぐりつうしん変集長・谷口さんから、函館では「はは貝」と呼ばれていると情報をいただいた。函館朝市で売っていた方から「お母さんの手みたくごつごつしているから」ということで「母貝」というとのこと。これが根室に行くと「婆の手」というのと対比して面白い。食べ方◆刺身/ムニエル(バター焼き)/煮る(ゆでる)主にホタテガイなどに混ざってとれるもの。量的には少なく、あまり市場でも見かけない。北海道などでほとんど消費されているのではないかと想像する。貝殻は厚くて、長さ10センチほど、持ち重りする。ホタテどうよう貝柱は大きく、まずこれを刺身にする。これは甘みが強くて非常に美味。ムニエルは貝殻から外して砂などを洗い流し、粉をつけてフライパンで焼く。これを適当に切り、フライパンにバターを加えてこびりついた旨味を溶かしだして上からかける。ムニエルはホタテガイなどイタヤガイ科に向いた料理法で、とてもうまい。他には「焼く」、「煮る(ゆでる)」などもいい。サイトの無断転載、使用を禁止する2月、貝柱は厚く、身に甘味がある。旬は冬季なのかもしれない。これに関しては課題とする。ヒモもワタも非常にうまい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。