(伝統のつゆ使用)伝統のつゆとバターでソースを作りました。様々なソテー料理に合うソースに仕上がっています。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、ラップに包んで740Wの電子レンジに8分かける。1.をボウルに入れて熱いうちにつぶし、牛乳・塩・こしょうを入れて味を調える。じゃがいもを4等分にし、小判型にする。アジは3枚おろしにし、塩・こしょうをする。4.の余分な水分をクッキングペーパーでふき取り、内側に小麦粉をまぶす。アジの手前に小判型にしたじゃがいもを置いて向こう側からアジを折り返し、じゃがいもをはさむようにして楊枝でとめる。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、皮がパリっときつね色になるまで焼く。7.を裏返して楊枝を外し、きつね色になるまで焼いて(2分)火からおろす。8.のフライパンの余分な油をふき取り、バター・伝統のつゆを入れて火にかけ、沸いたら火をとめてソースを作る。器にアジを盛り、ソースをかける。