Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードムール貝ムール貝のマリナーラ。白ワイン、ニンニク、パセリ、オリーブオイルで調理したシンプルな一皿。殻にソースをすくって、柔らかく甘みのある身と一緒に食べるともう最高っ!残ったソースをパンと食べるのも格別です。|イガズワイ市場で見かけ紅ズワイ?色が違うし。茹でたズワイ?動いてる。聞くとイガズワイだそうで、ミソがよく詰まってて、身もパンパンに入ってると。魚屋の隣に立ってたどっかの大将が教えてくれました。肝心の味は?ズワイみたいなそうです。「いいとこずくめや~ん。」ということで買っちゃいました。甲羅に厚みがあって、なるほどミソ詰まってそうです。最近、ズワイが非常に少ないのでいいもん見つけました。|赤イカのリピエーノシチリアで働いていたころの料理より、赤イカのリピエーノを準備してます。シチリアではキーニと呼んでいたこの料理。赤イカの胴に脚の部分、アンチョビ、パン粉を詰めて焼いてます。調理する時にレーズンが入るところもシチリアっぽいです。柔らかいイカに甘いソース、旨みを吸った詰め物がおいしいです。|ハマチのタリアータ天然のハマチが入ってます。した身で味も深みがありました。今日は半生に焼いてタリアータにし、トマトとオリーブの地中海風のソース。ハマチの風味を味わえます。|ツブ貝のポルケッタ小さ目のツブ貝、ニンニク、トマト、香草を煮こんでツブ貝のポルケッタを作ってます。ポルケッタというと子豚のローストですが、ポルケッタ発祥の地マルケでは貝でもポルケッタを作ってしまいます。煮こんでいるとソースに貝の出しがでて甘くなってきます。粒貝を爪楊枝でほじくり出してこのソースとからめて食べるとおいしい~っ!白ワインもすすみまっせ。