柔らかいバジルの葉、松の実、にんにく、ペコリーノチーズ、塩を潰すだけ。本場ではモルターイオという大理石のすり鉢で作ります。当店にも置いてありますので見られた方もいらっしゃると思います。バジルのいい香りと松の実のコクがたまらないパスタです。春野菜のズッパ(スープ)を明日のランチでもします。あと2人前はあります。アランチーニはトマトの風味のお米の中に松阪牛の煮込みとモッツァレッラチーズを入れてあります。本当は野球のボールほどの大きさの洋なし形や球形ですが、量を半分にし、半球形になってます。アランチーノとでも言いますでしょうか。外がカリッとして、中からはモッツァレッラチーズとろりとおいしいです。今、お豆やアスパラがおいしいですが、これらを掃除するとわりと皮やヘタの捨ててしまうところがでてきます。今日はそれで野菜のだしをとって、さらに野菜をいろいろ加えて春野菜のズッパを作りました。野菜だけとは思えない力強い味です。すりおろしたパルミジャーノチーズとオリーブオイルをかけて食べるとおいしいです。パンのちょっと硬くなったのでもトーストして添えたら軽い夕食にもいいですね。|松阪牛のカルパッチョについて松阪牛のカルパッチョ、及びそれの入ったコースメニューの提供を控えさせていただいてます。|春野菜と伊勢金爽鶏のリゾット春野菜の淡い甘みに伊勢錦爽鶏でアクセントをつけてみました。ひとつひとつの野菜の風味を感じてもらえるようにいつもよりデリケートに味付けしてます。春らしく、やさしい味です。|春のお豆お皿に乗せると枝豆みたいに見えますが、えんどう豆です。いろんなお豆が出てきました。サヤインゲン、キヌサヤ、えんどう豆、スナックエンドウなど、うっすらと甘みがあっておいしいです。今日は春野菜のリゾットでもしちゃいますか。えんどう豆あまり期待してなかったんですけど、おいしかったな。えんどう豆をサヤからはずしていると、イタリアでおばあちゃんと一緒にうずら豆を取り出していたのを思い出したりして。プールのそばにあるテラスでテーブルにのせたうずら豆の山をのんきに掃除してたのを...う~んこういうのんびりした仕事好きだな~。