Articles連休中もWEB予約は、受付致しております。コースメニュー変更と、連休のご案内です。Filippo皆様、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。毎度、前書きに頭を悩ませる今日この頃です。最近定番化してきた、我が家の恐妻ネタは新年早々は控えさせて頂き、ナポリのポエムでスタートです。ラウ―)ナポリ方言でラグーの事です。僕はナポリに偏愛を抱いておりますが、その大きな理由にユーモアセンスと、文化レベルの高さが揚げれます。このユーモアセンスが曲者で、日本人にはブラック過ぎます。皆様の想像を凌駕するほど、口が悪い人が多いです。慣れるまで、これが人種差別か!とへこむくらい色々言われます。今でも家族付き合いしているジェンナーロの所でも、働き出して3日目位に(ジャッロ、イエローの意)と呼ばれました。イタリア生活もかなり慣れて、イタリア語もほぼ苦労しなくなった頃ですので、カウンターパンチを受けた気分でした。その頃、料理と同じくらいかそれ以上に頑張っていた事があります。いい加減、腹をくくりました。今度、ひどい事言ってきたら、倍にして言い返してやろう。口の悪さなら、僕も自信はありました。僕の親父の口癖は、何さらしてけつかんどんねん。これ、何してんの?と同じ意味ですよ。吉本新喜劇以外で生で聞いたのは、親父から位です。言い返した後、乱闘になってもええ勝負してやる!と意気込んでいました。外人は軒並み必要以上に筋肉質ですからね、真剣に互角の肉体を手に入れなければ厨房のトップには立てないと悟りました。良い精神は、良い肉体に宿ります。一回り体が大きくなると、心に余裕ができました。その頃には、店でシェフの次の次くらいに、口の悪い奴に成長していました。(シェフの暴言は芸術でした。料理のメモを取る事は殆どありませんでしたが、彼の暴言は良くメモリました。知能の高さと、気品すら感じました。今思えば、俳句や和歌に通じるような通じないような。)当然殴り合いになんかなりません。悪口は、彼らなりのコミニュケ―ションの方法なんです。朝一番の厨房のあの殺伐とした空気。昨日の疲れが全く取れていない中、リーダークラスが若手になんかきっつい悪口をかまします。そこで、トンチの効いた返答ができれば、こいつはもう目が覚めてるとみなされますし、やたらとブスッとすれば、未だ疲れているからほっとこうとなります。