作り方サルボウ貝は流水で殻の表面をゴシゴシこすって洗っておきます。ニンニクはみじん切りにしておきます。スナップエンドウは両端のヘタを折り、筋を取っておく。鍋に水を張り1%程の塩を加えて沸騰させ、スナップエンドウを茹でます。この後さらに加熱調理するので、固めに沸騰してから1分程でザルにあげておきます。フライパンにオリーブ油を注ぎ、にんにくのみじん切りを加え中弱火で加熱します。香ばしい香りが立ってきたらサルボウ貝を加え、軽く混ぜます。白ワインをサルボウが半分浸るくらいまで注ぎ、スナップエンドウを加えて蓋をし、強火で加熱します。貝の蓋が開いたら火を止めて全体をよく混ぜ、煮汁を絡めます。器に盛り付けたら出来上がりです。今回はイタリアンな感じに作りましたが、ワインの代わりに日本酒を使い、仕上げにアサツキなどを刻んで散らせば和風の酒蒸しになります。その場合は、ニンニクは入れても入れなくてもいいです。入れない場合は醤油を少し垂らす方が美味しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。