干しぶどうのニュアンス。カカオやチョコレート、それと醤油のような熟成香。熟した果実のニュアンスがけこう強い印象です。アタックは太く感じ、紫色の果実の甘味があって、酸もしっかりとしています。自然派のワインだそうですが、オフフレーバーは殆ど感じません。言えばさきほどの醤油っぽさかな。これは熟成香でいいと思います。タンニンはシルキーで、濃いめの液体が体にしみていきます。Caterina(テヌータ・サンタ・カテリーナ)若き女性オーナーによる最先端技術「シンビオージ(共生)」の躍進このテヌータ・サンタ・カテリーナにおいて、肥料や農薬を使わないナチュラルな製法でワインを造るというプロジェクトが始まったのは2000年のことでした。畑仕事ではもちろんのこと、醸造過程においても化学製品は使いません。ビオロジックの一種ではありますが、彼らはこの製法を「シンビオージ(共生)」と呼び、異なるものと位置づけています。キノコや穀類などの菌を繁殖させることで畑そのものの生命力を高めるということに重点を置いています。このプロジェクトの中心は、グイド氏とその娘のジュリアさん。リリースされたヴィンテージは2007年で、現在は24ヘクタールの畑を所有しています。この辺りは工業地帯が一切なく自然に囲まれたエリアで、土中から貝殻が発掘されるといったミネラル質の高い土壌が特徴です。このようなテロワール(気候・地形・土壌)を生かしながら造られるシンビオティコなワインを今後どのように昇華させていくのかが非常に楽しみなワイナリーです。2016南向きの標高300mの石灰質の白い色をした畑。9月末に収穫し、ステンレスタンクのみで熟成されます。野いちごやドライフラワー、ミントのような清涼感に白コショウなどの香り。非常にスムースな口あたりで、タンニンは細かく上品。魚料理とも相性の良い赤ワインです。Hayashiのイタリア土着品種研究会の教材。https://akirais.hatenablog.com/entry/20190112/1547292064抜栓日:2019年1月12日インポーター:栓:天然コルク(だとおもう)液漏れ:なしグラス:シェフ&ソムリエのユニバーサルデザインを使用しました。色:かなり薄めのガーネット。ときに「お?!」っと言ってしまいました。この品種の特徴なんでしょうね。色だけ見るとPMOX?と思っちゃいました。脚:細い脚ですが、滴る速度がけっこう遅いです。アルコール度数:13%香り:この評価はむずかしいな~。酸化的ニュアンス?といえば、そんな感じもするし、茶色い果実のニュアンスや、紅茶の香りも感じられるし、ナチュール香ではないのですが、野生感を思わせるような感じの香りもあって、香りから品種を連想することは自分ではできません。いわゆる欠陥臭の範疇に入るかと言われると、そうではないです。教本にはドライフラワーと書いてありました。それが品種香なんでしょうね。タンニン:色から連想するイメージとは違い、けっこうタンニンはしっかり目。収斂性がある、まではいかない感じ。味わい:味わいもドライで、茶色いニュアンスです。味わいにはけっこうな厚みや奥行きを感じます。たしかになめらかな口当たりです。教本には透明感があると書いてありますが、そのへんのニュアンスは自分には掴むことができません。味わいのバランスが良く、広範囲な食材と合わせやすいワインで、しかもワイン自体の個性が明瞭なので、食べ物もワインも同程度に楽しめる、そんな感じのワインだと思います。豚肩ロースの低温調理によるトンテキと合わせてみましたが、なかなかいいマリアージュでした。中一日開けてのテイスティングでしたが、色んな要素は殆ど変わらず、ややボディーが軽めになったのと、ママちゃんは参加しているニュアンスを捕まえていました。アトランティックサーモンやしめ鯖との相性は思いの外良かったです。守備範囲、やっぱり広そうなワイン。StoriaストーリーFrancone社は、1800年の末から現在5代目であるFabrizio氏と弟のMarco氏が中心になってワイン製造を行っている。Battista氏は、1940年に彼の母からカンティーナを譲り受け、1964年にネイヴェに新しいカンティーナを建設。Gallina’という、自社畑所有のガッリーナ地区の地域指定のシリーズで、ランゲの素晴らしい歴史に残る伝統的な製造方法を継承している。年月が経つにつれ、ブドウ栽培にかける情熱や経験が増え、現在では海抜や土壌によってブドウ栽培方法から醸造方法などを変えてる。ワインにとって最も重要な‘ブドウ’に対して細心の注意を払いながら農作業を行い、ブドウと畑によって異なる特徴を生かした、アルコール発酵やマセレーション、熟成方法などである。そのため現在では、16アイテムを所有。彼らはしっかりした味わいよりも、飲み心地が良く疲れない、そしてエレガントで味わい深いワインを目指して、日々ワイン造りに励んでいる。Vignetoブドウ畑ネイヴェ地区のガッリーナ、テッティ.その他にブリッコ、ロンド、ラ・モッラ、カスタニートで合計約20ha。2014年6月に『ランゲ・ロエロ、モンフェラート』地区は、イタリアで初めてブドウ畑の景観が世界遺産に登録。ブドウ畑もワイナリーも世界遺産地域の心臓部分にあたる場所にあり、この場所は「守られた土地」としても注目を浴びている。クリストフォロ)醸造:9月第2週(熟成度を確認しながら)頃に手作業で収穫。低温で6日間芳香やフルーツのアロマを逃さないよう、アルコール発酵とマセレーション作業。香りは、花のブーケ、サクランボ、ラズベリーの様な心地よくフレッシュ。透明感のある綺麗でキュートな酸、そしてフレッシュな果実味、可愛いイメージながらも意外にしっかり、予想以上にコクのあるチャーミングな辛口赤ワイン。Hayashiのイタリア土着品種研究会の教材。2,300円(税抜)https://akirais.hatenablog.com/entry/20181205/1544009575抜栓日:2018年12月5日インポーター:MONACA栓:合成コルクかな?液漏れ:なしグラス:リーデルのオーヴァチュアを使用しました。色:比較的薄めのガーネット。グラスの向こう側の指は余裕で見えます。濃いめのロゼといったほうがいい感じの色合いです。ディスク:さほど厚みがありませんエッジ:比較的均一な色合い脚:中程度の粘性アルコール度数:13.5%香り:全体的に香りは控えめ。木材の香りのニュアンス。テキストには「イチゴやさくらんぼなどの可愛いらしい香り」と記載がありますが、あんまりそんな印象がありません。タンニンを連想させるような、ピーマン香ぽい感じがあります。最初、ちょっと酸化のニュアンスと撮ってしまう感じ。樽?と思いましたが、造りをみると樽はつかっていません。スパイシーな要素を感じます。たしかに白胡椒っぽい香り。タンニン:結構しっかり目のタンニン。味わい:酸はしっかりとしていますが、さほど酸味として強くは感じません。どくとくなタンニンによる渋みが、ちょっと苦味にも感じられます。野生っぽい木の実の味わいと、甘みもあります。ワインが口の中から喉に流れていったあとに、どくとくな苦味が口内にのこります。チャーミングな味わいの中にも、ワイルドな要素も感じられます。色合いからは想像できないタンニンが印象的。円(税込)透明度のある鮮やかで淡いルビー色が特徴。9月下旬に収穫し、ステンレスタンクにて熟成されます。非常にスムースな口あたりで、チャーミング。タンニンは細かいながら存在感はあり、ほどよい収斂性もあります。魚料理とも相性の良い赤ワインです。Hayashiのイタリア土着品種研究会の教材。Hayashiのイタリア土着品種研究会の教材。3,800円(税抜)澄んだ、やや淡めのルビー。最初やや閉じ気味でした。次第に開いてきて、わたあめやイチゴ、白コショウのスパイシー感が感じられます。香りはチャーミングで透明感があります。飲んでみると、たしかに結構なタンニン。収斂性が結構あって歯茎がギシギシいいます。これ、熟成すると面白いかもしれません。味わい自体はエレガント系で透明感のある果実味。ブラインドだとネッビオーロって言うかもしれません。ロト」ソアーヴェを代表する造り手の一人、イナマ。Lot’を用い植えられたガルガーネガを100%使用。樹齢は10年と若いですが、木樽の風味に負けない”若さゆえの強さ”を持っています。アリエ産のフレンチオーク小樽にて発酵、そのまま6ヶ月間樽熟成。樽の風味を付けすぎないため新樽の比率は30%と抑えられています。ヴァニラの香りの他に、ブドウのポテンシャルが強く発揮されたカモミールやアイリスなどの花の香りが広がり、力強く凝縮された果実味と奥にしっかりと感じられるミネラル感あふれる味わいと続きます。クリーミーでありながら洗練された複雑味のある余韻。単一畑「ロト」のテロワールが最大限に発揮された極上の白ワインです。フォスカリーノは、ソアーヴェクラシコのエリアの中で歴史的に最上級とされる丘陵地。約65haをイナマとアンセルミ、ジーニの3社が所有。そのうちイナマは28haを所有しています。ここに畑を持っていることがイナマの最大の強みで、オーナーのステファノ氏も他の造り手との違いは何かと聞くと「フォスカリーノに畑があること」と言い切っています。フォスカリーノがソアヴェ最上級と言われることを裏付けることの一つが2000年前からここでブドウが造られていた事実。きの斜面地の畑、ワインにミネラルを与える火山灰土壌。先代のオーナーが1950年に購入し、「樹齢の古いガルガーネガから世界に通用する最高品質のソアヴェクラシコを造る」と決意。そのときからイナマは信念は変わることなく、フォスカリーノのテロワールを最大限に生かした偉大なクリュソアヴェクラシコを造っています。