旨みを感じるようになってきた。粒が詰まっている感じ。凝縮感はあるかなあ、まだまだ開ききってないね。こら手間がかかりそうなお酒です。タンインといえばタンニンだけど、この苦みはどうなるのか?想定内ですが数日かかるかと。このままなら落第もある。元日はできたらあのお酒を、とおもっていたのでちょうどいいか。磯自慢はド定番ですが結構すきで。ブルーボトルに、愛山の中取りグラッパブルーも高評価だったのですが。このお酒はちょっと手間がかかりそう。化けそうな雰囲気もあるけど、ちゃんと化けてくれるかな。冊子に1~2時間前に栓をぬいてから飲めって書いてあるけど、これはマジで真実。1時間は経過したろうか。