温度が上がると若干甘目の香りがしてきます。味わいは、レモンの酸味があり、グレープフルーツの皮の苦味を感じます。酸っぱいだけじゃないです。厚み、重みは感じません。アフタもほとんど上がって来ませんが、シャルドネのミネラリーな要素は感じ取れます。あさりやホタテの白ワイン蒸しとか結構マリアージュいいんじゃないかな~。秋刀魚なんかとも相性はいいような感じがします。温度が上がり過ぎると酸味がかなり強くなってきますね。1999すでにブルゴーニュ最高のネゴシアンとして、その地位を不動のもにしているルイ・ジャド!!この会社の並外れて才能豊な、醸造責任者のジャック・ラルディエールは、『ハンドオフ』と呼ばれるワイン造りの考え方を採用しており、ジャドの赤ワインは温度を調節せずに発酵され果汁は果帽までかき混ぜられ、伝統的な技法だけが採用されてめったにろ過処理されずに、残ったたんぱく質を消化する為の酵素を加えたりもしません。これはテロワールの個性を最大限引き出すことにあります。ルイ・ジャドのワインが全てバッカスが描かれたラベルに統一されているのはその畑の名前を全面に出したいという思いがあるからです。ルイ・ジャド良年バック・ヴィンテージが蔵出し入荷!しかもお買い得スペシャル価格です!!ルイ・ジャドの白ワインはあまりの美味しさに本当に驚きました!!しかも長熟にも耐えるので99年は今最高に美味しいと思います!!(ワイン屋大元より)ルイ・ジャド■歴史ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年にルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェの息子であるピエール・アンリ・ガジェが、同社の社長として運営にあたっています。1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。ルイ・ジャド社はネゴシアンとしてブルゴーニュ・ワインの取り引きにかかわる一方、総面積154ヘクタールのブドウ畑を所有する大ドメーヌでもあります。ドメーヌはその所有形態に応じて、ドメーヌ・エリティエ・ルイ・ジャド、ドメーヌ・ルイ・ジャド、ドメーヌ・ガジェ、ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタなどに分かれ、それぞれワインのボトルに明記されています。自社畑の範囲はジャヴレ・シャンベルタン村からサントネー村までのコート・ドール全域にわたり、さらに1996年にはボージョレ地区のシャトー・デ・ジャックを入手しました。格付けのないボージョレは例外として、コート・ドール地区に所有する自社畑のほとんどがグラン・クリュとプルミエ・クリュで占められていることも特筆すべき点です。ボーヌ・プルミエ・クリュ・ヴィーニュ・フランシュの一部であるクロ・デ・ズルシュールは、2.75ヘクタールのモノポール(単独所有畑)として有名です。17世紀から知られる銘醸畑で、1826年、まだ一介のブドウ栽培農家にすぎなかったジャド家が買い取りました。1954年から少しづつ植え替えが行われ、平均樹齢35年になるこのピノ・ノワールから、時には他のコミューンのグラン・クリュを凌駕するワインが生まれます。■ワイン造り同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエールです。1970年からルイ・ジャドのワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。1997年の秋にはボーヌ郊外に、最先端の設備を備えた醸造施設が完成。ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。(輸入元資料より)(ゆはらより)(+)ゆはらよりオークションで落札。2012年9月2日抜栓。コルクにはネゴシアン名とマークが刻印されていました。液漏れはないようです。キャップシールは回りました。グラスはリーデルのブルゴーニュタイプを使ってみました。年長度の高そうな感じで、グラスの脚もねとーっと落ちてくる感じです。香りは、一番最初にナッツの香りを感じました。シトラス、若干梅のような香り、そんなに強い香りではありませんがなんとも複雑な感じでした。娘さんは爽健美茶の匂いがすると言っていました。温度が上がると、香りの複雑さが出てきます。口に含むと最初、柑橘系の酸を感じますが、ナッツ系の味わいがすっと口の中に広がります。ミネラル感は思ったほど感じません。1時間くらいたった頃からでしょうか、とてもハードな味わいに変化してきました。キーン的な味わいで、とてもインパクトある変化をしてきました。食事がイベリコ豚の切り落としを焼いたものだったんですが、まったくワインも負けていませんでした。ワイン単独でも全然OKですし、力あるんですが食事を邪魔しないワインですね。開くまでに時間を要しますが、さすがに13年の年月でしょうね。アフタにミネラリーなニュアンスがどんどん出てきました。2時間ほどすると、全体的にほっこりとした香りに変化してきました。娘さんは「リンスインシャンプーの匂いがする」と言っていました。ジャスミン系の香り、薄荷系のすっとするニュアンスもあります。味わいも一本筋が通った感じで、蜜蝋のようなニュアンスの味わいも出てきました。やるな~ルイ・ジャド。落札価格以上の味わいだと思います。2010ジャン・パスカル・エ・フィスルフレーヴ,ソゼ,ミシュロなど200を越えるドメーヌに苗木を販売するピュリニーのドメーヌ兼苗木家が手掛ける極少量生産ワインワイン通であれば味わっておきたい<必須ワイン>です!ドメーヌの歴史は1920年に現当主の祖父がピュリニィ・モンラッシェに定住したことから始まる。PASCALが1955年にドメーヌを創設。1960年代から元詰めワインの販売を開始した。Filsと法人組織化。その後は,小さな区画を少しずつ買い足しながら規模を広げていった。現在,ドメーヌが所有する畑は16ヘクタールあまり。ドメーヌはブドウ栽培・ワイン醸造と並行して1975年から苗木商も営んでおり,現在,年間40万本の苗木を栽培している。約200軒を超える蔵元と取引があり,その9割がブルゴーニュで,ドメーヌ・ルフレーヴ,エティエンヌ・ソゼ,ジャン=ルイ・シャヴィ,ドメーヌ・ミシュロ,ユベール・ブーズロー,フィリップ・ブーズロー,マロスラヴァック=レジェ,ジョセフ・ヴォワイヨ,ドメーヌ・ロラン,ドメーヌ・ブジコといった一流ドメーヌが顧客に名を連ねている。当主のジャン=リュックは,現在56歳。33歳になる息子のヤン/Yannと共同でドメーヌを運営している。ワインの醸造は2002ヴィンテージ以降,ヤンの妻,アレクサンドラ/Alexandraが担当している。アレクサンドラはボーヌの醸造学校でブドウ栽培と醸造の免状を取得した後,ブルゴーニュのいくつかのドメーヌで研鑽を積んだが,たまたま,ドメーヌ・ジャン・パスカルでの修行中にヤンと知り合い,結婚。そのまま家業に参画して現在に至った。ドメーヌでは現在でも総収穫量の約20%のブドウをエティエンヌ・ソゼやオリヴィエ・ルフレーヴなどのネゴシアンに売却している。「珍品ワインの蒐集家や物好きなコレクターにとって,ピュリニー・モンラッシェの赤は,喉から手が出るほど欲しい逸品。[2010]750ml(赤)非常に珍しいピュリニー・モンラッシェの赤ワインです。少量生産で、すでにインポータ在庫も完売ということですので、お早めにどうぞ!万人が認めるシャルドネの聖地,ピュリニィ・モンラッシェ。実は,ここにはACピュリニィ・モンラッシェを名乗れるピノ・ノワール100%の赤ワインが存在する。これは,20年前に発売されたロバート・パーカーの『ブルゴーニュ』のなかでも言及されていた。栽培する蔵元は今や数件に限られ,生産量も年々減少している。ドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィスは,その残された数件の1つだ。赤は,フランスのブルゴーニュ・ワイン専門誌『ブルゴーニュ・オージュルデュイ』が刊行するガイドでも,唯一毎年のように取り上げられ,品質面でも優良であることが実証されている。ピュリニィで4世代続くドメーヌだが,ブドウ栽培と並行して苗木商を営み,ブルゴーニュをメインに実に200以上の蔵元と取引がある。ドメーヌ・ルフレーヴ,ソゼ,ミシュロ,シャヴィ,ブーズローなど,ピュリニィ・モンラッシェとムルソーの超一流ドメーヌなども顧客に名を連ねているから驚きだ。1960年代からドメーヌ元詰めを行っているが,今でも約2割のブドウをエティエンヌ・ソゼやルフレーヴといったネゴシアンに提供しており,手がけるブドウに関しても著名ネゴシアンから一目置かれている存在である。このピュリニィ・モンラッシェの赤は,ワイン通であれば一度は味わっておきたい必須ワインです。0.3693ヘクタールの区画から年間2,000本のみ造られる幻のピュリニー赤。ピノ・ノワール100%。アリエ産のバリックで10ヶ月熟成。サクランボや木イチゴを思わせる魅力的な香り。享楽的で肉感的な味わい。繊細でまろやかさのあるフィニッシュ。2009]かつてピュリニー・モンラッシェ赤は珍しくはなかったそうですが、今や稀少な存在です。20年前に発売されたロバート・パーカーの『ブルゴーニュ』の中でも「珍品ワインの蒐集家や物好きなコレクターにとって,ピュリニー・モンラッシェの赤は,喉から手が出るほど欲しい逸品。」と言及されています。栽培する蔵元は今や数軒に限られ,生産量も年々減少していますがジャン・パスカル・エ・フィスは,その残された蔵元の1つです。ドメーヌのピュリニー・モンラッシェ赤は,フランスのブルゴーニュワイン専門誌『ブルゴーニュ・オージョルデュイ』が刊行するガイドでも唯一毎年のように取り上げられ,品質面でも優良であることが実証されています。葡萄栽培と平行して苗木商を営み,ブルゴーニュをメインに実に200以上の蔵元と取引があります。ドメーヌ・ルフレーヴ,ソゼ,ミシュロ,シャヴィ,ブーズローなど,ピュリニー・モンラッシェとムルソーの超一流ドメーヌなども顧客に名を連ねています。1960年代からドメーヌ元詰めを行っていますが,今でも約2割の葡萄をエティエンヌ・ソゼやルフレーヴといったネゴシアンに提供しており,手掛ける葡萄に関しても著名ネゴシアンから一目置かれている存在です。日本上陸は恐らく今回が初めてだと思います。珍品ですがクオリティの高さでも評価されているピュリニー・モンラッシェの赤は,ワイン通であれば一度は味わっておきたいワインではないかと思いますので、お薦め致します。Fils超入手困難!年産わずか2,000本のみ!ワイン通もまっ青!幻のピュリニー・モンラッシェの赤!!万人が認めるシャルドネの聖地ピュリニーに実はピノ・ノワール100%のピュリニーが存在する。ルージュ「喉から手が出るほど欲しい逸品」とロバート・パーカー氏も絶賛!ワイン通であれば味わっておきたい、ピュリニー・モンラッシェの希少な赤!!万人が認めるシャルドネの聖地、ピュリニィ・モンラッシェ。実は、ここにはACピュリニィ・モンラッシェを名乗れるピノ・ノワール100%の赤ワインが存在する。これは、20年前に発売されたロバート・パーカーの『ブルゴーニュ』のなかでも言及されていた。栽培する蔵元は今や数件に限られ、生産量も年々減少している。ドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィスは、その残された数件の1つだ。赤は、フランスのブルゴーニュ・ワイン専門誌『ブルゴーニュ・オージュルデュイ』が刊行するガイドでも、唯一毎年のように取り上げられ、品質面でも優良であることが実証されている。ピュリニィで4世代続くドメーヌだが、ブドウ栽培と並行して苗木商を営み、ブルゴーニュをメインに実に200以上の蔵元と取引がある。ドメーヌ・ルフレーヴ、ソゼ、ミシュロ、シャヴィ、ブーズローなど、ピュリニィ・モンラッシェとムルソーの超一流ドメーヌなども顧客に名を連ねているから驚きだ。1960年代からドメーヌ元詰めを行っているが、今でも約2割のブドウをエティエンヌ・ソゼやルフレーヴといったネゴシアンに提供しており、手がけるブドウに関しても著名ネゴシアンから一目置かれている存在である。ピュリニィ・モンラッシェの赤は、ワイン通であれば一度は味わっておきたい必須ワイン。ル・ギド・デ・ヴァン・ド・ブルゴーニュ誌2010-2011年版も大注目!!ジャン=リュック・パスカルは、1920年にピュリニィ・モンラッシェに定住した祖父の仕事を継承した。1970年以来、彼がドメーヌを牽引している。栽培面積は15ヘクタールで、赤のピュリニィ・モンラッシェを造る残された数少ないドメーヌの1つである。・・・サクランボや木イチゴのノートとともに魅力的な香り。享楽的で肉感的な口中。繊細さとまろやかさを備えた豊かなフィニッシュ。果実味に溢れたピュリニィ。ピノ・ノワール100%。ドメーヌの区画は、オリヴィエ・ルフレーヴとヴァンサン・ジラルダンの区画に挟まれている。ドメーヌの区画はピノ・ノワールだが、その周りを所有するドメーヌの区画は、すべてシャルドネが栽培されている。このため、シャルドネに囲まれたピノ・ノワールの区画となっている。手摘みしたブドウは完全に除梗して、セメント・タンクに入れる。発酵に先立ち3-6日間低温マセレーションを施す。その後、アルコール発酵。発酵期間は約10日間。アリエ産のバリックに移し、マロラクティック発酵と熟成を行う。