localREWORKR不動産、全国に展開中です。不動産以外でも、いろいろやってます。あなたの食への探究心とキャリアを、新しい食の未来の創造へ活かせるチャンス到来。「株式会社OPENSAUCE(オープンソース)」が、2019年秋に金沢市片町にグランドオープン予定の「A_RESTAURANT(ア・レストラン)」の料理人&サービススタッフを募集しています。「株式会社OPENSAUCE」は、IT・クリエイティブ・食業界の異才が結集し、2017年12月、金沢を拠点に設立された新会社。「全ての人が、何の心配もせずに、健康的で、おいしく、楽しく食事ができる未来をつくる」をテーマに、世界に無数に存在する「食にまつわる遺伝子のすべて」をオープンデータ化し、体験として進化させながら後世に残すことを目指しています。有名シェフの料理から、おばあちゃんの家庭料理まで、世界中の料理レシピとノウハウを収集・分析・共有する。発起人はジャンルを超えたクリエイターの宮田人司氏と、旧知の実業家でありスタートアップ育成や支援に貢献する孫泰蔵氏。らが取締役をつとめます。その他にも参加メンバーを見るだけで、このプロジェクトの未来に期待が膨らみます。同社では「OPENSAUCE」「A_RESTAURANT」「KNOWCH(ノウチ)」「Alembic」の4つのプロジェクトを展開していますが、今回の募集はレストラン部門「A_RESTAURANT」で働く正社員。経験豊かなシェフから、好奇心旺盛な若き料理人、ワイン・日本酒・ビール・ウイスキーなどに精通したソムリエやバーテンダー、サービスの要となるホールマネージャーなど。年齢・性別を問わず、地元在住者はもちろん、全国から金沢への移住も歓迎しています。現在工事中の店舗は天井6m・約170坪。その3分の1が厨房という、まさにキッチン・ラボ。「A_RESTAURANTは、髙木取締役の世界的交流とメンバーの人脈によって国内外からゲストシェフが代わる代わるやってくるカルーセルスタイル。あらゆるジャンルの料理人やパティシエが、まったく新しい料理体験を生み出す食の実験場です。通常のレストランとは違い、お客様はもちろん料理人やスタッフが、刺激的で想像以上の体験ができるはず」と語るのは、メディア企画・飲食店プロデュースなどを手がけてきたシニア・フェローの板谷城児さん。「即戦力となる経験者はもちろん、若手でも好奇心とチャレンジ精神がある人。未経験のこともニュートラルに受け入れ、何事にも面白がって挑戦できる仲間を求めます。料理も得意だけど○○○ができます!といった『必殺技』がある人は特に大歓迎です」と、マネージャーで醸造家でもある中川俊彦さん。金沢市昭和町にある本社オフィス。現在「A_RESTAURANT」のために札幌から移住してきた和とフレンチの料理人・今シェフ、富山出身のアメリカン・キュイジーヌ、エスニックを得意とする野岸シェフの2名の料理人が在籍。グランドオープンに向けて準備を進めると共に、食の記憶・情報・体験を共通のレシピとして未来につなぐ活動として、食の実験を日々行なっている。本社オフィスで提供される賄いランチも、そんな実験の一環なのだそう。オフィスのテストキッチンで、さまざまなジャンルの料理に取り組む野岸シェフ&今シェフ。腕利きシェフの賄いサラメシを仕事の一環として食べられるとは、何とも羨ましい会社。サン・セバスティアンでは、多くのレストランがレシピを公開し、皆がそれを参考に独自の工夫を加えてレベルアップしています。それはIT業界の無料かつオープンな環境で多くのユーザーが改良しながらソフトを発展させていく、オープンソースの考えに重なります。当社では有名シェフの料理から、おばあちゃんが作る家庭料理まで、レシピやノウハウを誰もが無料で閲覧でき、独自の工夫を加えた新メニューをフィードバックできるソフトの開発も進めています」と中川さん。農業に関わる人全ての「農知」をつなぎ、遊休している「農地」を使い、「農値」を上げるプロジェクト「KNOWCH」の開墾式。醸造事業「Alembic」では、醤油の産地金沢市大野町に、北陸三県初のクラフトジン蒸留所を建設中です。土地が持つ素材や文化を表現した酒をテーマに、石川の自然を生かした蒸留酒造りが始まりました。新しい農業のノマド・プラットフォームを目指す「KNOWCH」の事業では、生産者の働く場所を自由にし、耕作放棄地利用を促し、働く環境を改善することでより未来思考な農業を生み出そうと取り組んでいます。ここで収穫された作物は、料理として、あるいは酒やワイン、加工品や調味料の形で「A_RESTAURANT」のテーブルにも登場する予定です。金沢は加賀・能登の豊かな食材に恵まれ、加賀料理に代表される食文化や工芸などが発展してきた土地。北陸新幹線の開通で国内外から多くの人が訪れる国際都市へと成長し、なかでも金沢での食体験に熱い注目が集まっています。食に携わる人間にとって、これほどエキサイティングに仕事ができる土地はないかもしれません。市の中心部から30分も車を走らせれば、海も山もあり、豊かな自然に囲まれて暮らせる環境も魅力で、東京的な価値観を脱ぎ捨てて金沢へ移住する人も増えています。※1日の労働時間は10時間を超えない。コチラ備考A_restaurantには各国からゲストシェフが集まります。これまで培って来られた技術・経験・人脈を発揮しつつ、彼らと交流しネクストレベルを目指す仲間を募集します。問い合わせフォームお名前(必須)メールアドレス(必須)※携帯電話のメールアドレスをお使いの場合パソコンからのメール受信を制限する設定をされている方は、[@reallocal.jp]を受信できるよう、ドメイン指定受信解除等の設定をお願いいたします。ライター・プランナー。タウン誌の編集者、ワイナリーや酒蔵勤務を経てフリーランスに。金沢暮らしは2008年から。学芸員・利酒師の資格も持つ、旅と歴史とお酒好き。終了しましたどこにもない「料理店=場」を創りたい。「ひらみぱん」オーナーシェフ・平見高広さんレポート/「ぼくらが金沢で仕事をする理由。「山形」で「ドキュメンタリー」の「道場」なのか?〜NEW2020.01.20山形市中心市街地に新しい学生街をつくる。reallocal.jp。