Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。く含む食品・食材など、β-カロテンの基礎知識。β-カロテンは緑黄色野菜に多く含まれるカロテノイドの一種で、体内でビタミンAに変換されます。体内でビタミンAに変換されるカロテノイドはプロビタミンAと呼ばれますが、プロビタミンAには、β-カロテン以外にもα-カロテンやβ-クリプトキサンチンなどがあり、これらは植物中の黄色や赤色の色素です。プロビタミンAの中で最もビタミンAの作用を発揮するのがβ-カロテンであるため、プロビタミンAとしての効力は「β-カロテン当量」として表されます。β-カロテンの働きβ-カロテンはビタミンAの作用をするほか、ビタミンAに変換されなかった分は抗酸化や免疫賦活作用が知られ、アンチエイジングに役立つと考えられています。β-カロテンの吸収率は10~30%程度ですが、油と一緒にとることで吸収率は高くなります。-カロテン当量の適切な量はわかっていないため、食事摂取基準はありません。レチノールの摂取が少なく、β-カロテンの摂取も少ない場合はビタミンA不足になるので、ビタミンAの摂取量を参考にしてください。β-カロテンを多く含む食品・食材モロヘイヤ、にんじん、西洋かぼちゃ、アシタバ、ブロッコリー、ほうれん草、青汁など。話題の複合施設タグボート大正内にオープン!新ブランド【天麩羅TOKYO】誰も見たことがない。