【作り方】1)玉ねぎはさいの目切りにする。生姜とにんにくはみじん切りにしておく。青唐辛子はヘタを取り種ごとざく切りにしておく。2)熱した鍋にオリーブオイルを入れ、ピクリングスパイスとクミンシードを加え、弱火にしてパチパチとスパイスが跳ねて香りがしてくるまで炒める。3)カレーリーフと青唐辛子を加える。生姜、にんにくも加えて一混ぜし、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。4)塩少々(分量外)をふって、火を強めの中火にして玉ねぎが全体に飴色に色づいてくるまで20分程炒める。5)トマト缶、トマト缶と同量の水を加えて、塩、昆布を加えトマトを崩しながら、水分が2/3程度になるまで中火にして20分程煮詰める。6)豆味噌を加えて調味し、ターメリックを加えて4〜5分煮る。種ごとざく切りにして加えたがかなり辛め。中を取って1本位でもいいかも。お子さんの居る家庭は青唐辛子を減らし、甘みにリンゴのすり降ろし、人参のすりおろしなどを加えて煮込んでいもいい。最後に辛さはターメリックを加えず辛味成分も入っているカレー粉小さじ1/2位を加えてもいい。これに好みの野菜や肉、魚を炒めて加えることで、好みのカレーにする事が出来る。【作り方】1)なすは縦半分に切り、2〜3センチ幅に切り、塩水にしばらくつけてアクをぬく。ピーマンは半分に切ってへたと種を取り乱切りする。エリンギは縦にさいておく。オクラは塩揉みして表面のひげを取り、塩ゆでしておく。2)熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、エリンギ、水気を切ったなすを炒める。表面に軽く焼き色がついたら、ピーマンを加えて炒め合わせ、塩を加えて下味を付ける。3)エリンギと野菜に8分通り火が通ったら、温めたカレーベースの中に加えて煮込む。4)野菜から水分が出てくるが、カレーの水分が足りなければ、100ml程水を足して、塩で味を整える。・カレーリーフは、カレーの香りを付ける香辛料。ときどき生の物が食材店等で扱っています。ないときは乾燥のカレーリーフが通販などで手に入ります。抑えるなどの働きがあるようです。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。飲み物About:タベルコトについてTaberukotoは主宰者である塩田マサヨが発信する、身近にある食べ物で元気になる、ナチュラルなモノ、コトを取り入れて身体も快適になることを目指した「食と暮らしのレシピサイト」です。