レシピ紅茶好きのためのなめらか濃厚な、紅茶のクレープブリュレのレシピです。クレームブリュレといえば、お菓子作りをする人にとって、憧れのスイーツではないでしょうか。なめらか濃厚なカスタードと、パリパリのカラメルの組み合わせ!家にココット型が無い方でも作れるように、グラタン皿で作るレシピです。本当に美味しいので、ぜひ作ってみてください。※生クリームは、乳脂肪分35%のものを使用しています。※牛乳は、低脂肪ではないものを使用してください。※紅茶の茶葉は、香りのよいアールグレイやダージリンがおすすめです。※キャラメリゼ用の砂糖は、絶対カソナードがおすすめです。鍋に、生クリーム、牛乳、紅茶の茶葉を入れ、弱火で温め、沸騰直前で火を止める。茶葉が馴染むまで、15分くらい鍋は放っておく。その間に、卵黄とグラニュー糖を、ボウルに入れて、すり混ぜておく。先ほどの鍋の中身を、茶こしで濾す。茶葉が吸水して、量が少なくなるので、総量300gになるように、牛乳を足す。<ポイント>茶こしで濾すときは、茶葉は絞らない!渋みが出るので。一度鍋に戻し、軽く温めたら、先ほどの卵黄液に少しずつ加え、よく混ぜる。<ポイント>もう一度温めるのは、卵黄液のグラニュー糖を溶かすため!茶こしで濾しながら、グラタン皿に入れる。<ポイント>泡が立たないよう、下の方からゆっくり入れる!バットにグラタン皿を置いたら、お湯をはって、蒸し焼きにする。130度のオーブンで50~60分焼成する。<ポイント>グラタン皿を斜めにしたときに、表面が大きく揺れすぎなければOK!冷蔵庫で十分冷やした後、キャラメリゼ用の砂糖を敷き詰め、バーナーで炙る。<ポイント>バーナーは、敷き詰めた砂糖に対して少し斜めに火を入れて、ゆっくり炙ると、綺麗なキャラメリゼができます!できあがりちなみに、私が使っているバーナーは、「イワタニのトーチバーナー」です。調べたのですが、ガスボンベメーカーで大手のイワタニさんのバーナーが一番安心かと思って、購入してみました。慣れると結構簡単に使えるので、オススメです。はてなブログPro旅行とお菓子作り、コスメが好きです。行って楽しかったところ。食べて美味しかったもの。やって面白かったこと。様々な興味のあることについて、情報や考えた事などを発信していきます。reserved.スポンサードリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。