日誌係comment5久しぶりに笑四季でも。会心の出来の時のみ出荷となる笑四季のフラッグシップがマスターピースなんだそうで。生もと、10号酵母、日本酒度-5はともかくとしてなかなか面白そう。6号って書いてある酒屋も多いけど、たぶん去年が6号とかのコピペミスかな?ややリリースからラグがあるのが不安ですが、火入れだから大丈夫だろ、傑作名乗るレベルならな。ああでも製造年月日は3月だけど出荷は割と最近っぽい。日誌係comment0西之門は東急や東武で見るので買いやすい銘柄になってきました。酒メッセも行ったしちょいちょい試飲してるんだけど、普通の無濾過生みたいのはなんというかこう、スッとというかキュッとというかそういうのが強くて、良しあしではなくて少し好みとずれているという感じなんですが。いう限定っぽいのは良い感じなんですよね~こっちはまだ販売店が限られているので、今後に期待です。日誌係comment2なんとなく思い付きで、イタリアの白の変わり種というお題で、ワインやに行って適当に買ってきました。これはいわゆるオレンジワインですが。オレンジワインって、日本酒で言ったらモダン系の生もとみたいな感じですか?白ワインというのは普通は果肉を絞った透明なジュースのみを発酵させるものですが、果皮や種をあえて長時間漬け込む(マセラシオン・スキンコンタクト)してエキス分を抽出したのがオレンジワインです。日誌係comment0ドミニク・ローランはもとパティシエという異色の経歴の有名ネゴシアン(今は自社畑も持ってる)。ところがこのワインに関してはドミニク・ローランのものではなく、中身はすでに引退したペルナン・ロサンのワインらしい。この人が引退するときに畑を託したのがペロ・ミノ。いう良い畑が見込んだ生産者に継承されていくのってなんか良いですね。モレ・サン・ドニはジュブレ・シャンベルタンと、シャンポール・ミュジニーの間。日誌係comment0梅雨が長いし寒いしですっかり忘れてたけど、前に買ったシャンパン小瓶シリーズを〆に。含むとリンゴ系の香りに、イースト香というのか、それともナッツとでもいうのかそういうものがはっきりと。熟成感が豊かに出るんだけど、めちゃくちゃクリアーに集中力のある酸がギュギュっと来ます。ガス感はそんなに強くないですね。落ち着いてくるともちろん花系の香りも。悪くはないとはますけどね。日誌係comment0昨年に引き続き。基本的なとこは変わってないんだけど、ちょっと物足りなさは感じるかも。2回目っていうこともあるんですけどねー。舌の問題もあるかもしれません。ミネラリーな粒立ちやキレ感は当然健在。これは香りの中からも、そして最後まで徹底してる部分です。物足りないなあと感じるのは甘みの部分。無いとは言わないのですが、オリ味とか酸味がしっかりくる中で甘みが感じにくい。日誌係comment0超吟はたしか一度やったことがあったはずです。こないだバーで年末のロットのものを飲んで、甘さと熟れ感に改めて目を見張りまして、それで今回の登場です。12月と6月の年2回出荷なんですね。高いですが無茶苦茶ではないですし、年1回くらい恒例行事としてやるべきなのかもしれません。磨き20の純米大吟醸をマイナス8度で5年間熟成と。長期熟成キメるなら-5度ではダメっぽいですね。んっ、それなりに熟成感感じますね香り。日誌係comment0んげ、てけとーに同梱したら2月出荷か。製造年月日の記載ほしいなあ、通販は。夢錦70で酵母無添加の山廃。菊鷹は毎年コロコロレシピが変わるので、なんかこーガイドラインみたいのが欲しいですね~。菊鷹の酵母無添加ははじめて飲むかも。