熊本市グルメ情報掲載日:2018.02.01※最新の情報とは異なる場合があります。“刺身盛り(1人前)”648円。当日の仕入れにより6〜8種を厳選。氷の上を晴れ舞台に運ばれてきた、この日この時だけの魚たち。『HERO海』の刺身はショウガ付き。それが魚、そして海の男たちとの距離が近いことの証だ。刺身以外にも、“きびなごの唐揚げ”やさば節をのせた“こかしサラダ”など、天草・牛深の地元料理がズラリと揃う。『HERO海』の魚は、牛深でその日に水揚げされたものだ。「牛深の市場は扱う漁獲量も多くて回転も速い。活気があります」と本田店長が話す勢いそのままに、新鮮なうちに水槽付きトラックで鮮魚部門の職人たちの元へ運ばれる。そこで身が締まったり水っぽくなったりしないよう手早く締めて、さらに職人の手でスピーディに解体。各店舗へ運ばれた時点でも、経験を積んだ料理長でさえその鮮度に驚くと言う。朝の魚をその日のうちに......。その想いを、存分に味わおう。牛深のウニやヒオウギ貝は全国的にも有名。手取本町店は、大劇会館の地下に位置シックな雰囲気の西銀座通り店。光の森店は、ヒオウギ貝を11000枚も使った装飾が圧巻。目立つ外観にも注目!新年会コースは4,000円〜。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。人気記事トピックス【お知らせ】「タンクマ」は3月号(2/27発売)で休刊します。