最近は健康関連のテレビ番組が、腸内環境ばかりになりましたよね。隊長そうだな、発酵食品を食べようと訴えているな。僕はヨーグルトが苦手なんですよ。隊長それならヨーグルト以外の発酵食品を食べればいいじゃないか。他にも発酵食品はたくさんあるぞ、細かく言えば醤油や味噌だってそうだからな。光司え!?そうなんですか!じゃあ和食を食べていれば問題ないじゃないですか。隊長それがそうでもないのだよ、実は発酵食品に含まれている乳酸菌は熱に弱いからな。光司ってことは・・・味噌汁はダメということですか?隊長ああ、残念ながらな味噌汁からは乳酸菌はあまり取れないと言われているな、こだわる人は具材をお湯で煮込んでから、最後に少し冷まして味噌を入れて仕上げるそうだ、まぁ普通の味噌汁でも乳酸菌以外の他の栄養素があるから、決して悪いわけではないがな。光司なるほど・・・やっぱり僕が食べられる乳酸菌はないんですかね。納豆は時々食べますよ、キムチもあれば食べますね。隊長それなら問題ないぞ、あ、いやどちらも食べ方次第だな。納豆やキムチの食べ方ですか?うーん、熱を加えるとしたら・・・あ、「豚キムチ」はダメですよね。隊長そうだな、キムチ鍋や納豆パスタも熱を加えるから、乳酸菌のことを考えると向いていないな。光司うーん、発酵食品の食べ方って案外難しいんですね。隊長そうなのだ、意外なところでは納豆ごはんも危ない場合がる。菌が死滅するのが50度を超えたぐらいからと言われているのだよ、だから炊き立ての熱々のごはんは危ないのだ。光司あ、そっか、なるほど、50°C以上はありそうですね・・・。隊長うむ、だがごはんを茶碗によそって少し冷めれば問題ないがな。光司なるほど、難しいものですね。菌は生き物だからな、納豆だって冷蔵庫から出した直後は冷えているから、菌の活動が活発じゃないのだよ、20分ぐらい常温に晒してから納豆をかき混ぜると、乳酸菌が増えていいと言われているな。光司なるほど、冷えすぎていても活動しないのですね。隊長ああ、さらに言えば賞味期限ギリギリの納豆が、最も菌が多いのだよ。光司へー、安売りの納豆とか最高じゃないですか!隊長そうだな、その日のうちに食べきれるのならベストな選択だと思うぞ、ヨーグルトやチーズなどの発酵食品も同様だな、食べる間に少し常温でさらしておいたほうが、より効果的に乳酸菌を摂取することが出来るぞ。生きて腸まで届く?光司そういえば、少し前からヨーグルトの乳酸菌が「生きて腸まで届く」と言い出したじゃないですか、ってことは、それまでは死んでいたんですかね?隊長そうみたいだな、乳酸菌のほとんどは胃酸でやられてしまうのだそうだ。光司それだと、そもそも発酵食品を食べる意味ってあるんですかね?隊長うむ、実は死んだ乳酸菌でも意味があると言われているな、元々腸内にいる善玉菌のエサとなって、腸内環境を整える効果があるのだそうだ。死んだ乳酸菌がエサですか、そう考えると発酵食品を食べることに意味があるんですね。隊長ああ、だがすべての乳酸菌が胃でやられるわけでもないしな、一部は腸まで届くこともあるのだよ、最近のヨーグルトは、かなり届くようになっているようだがな。光司なるほど、それでアピールしているんですね。隊長うむ、ちなみに発酵食品が苦手な場合は、サプリメント等でとることも出来るぞ、発酵食品が苦手で食べられない人は、上手に取り入れてみてくれ。