[PR]各線新橋駅から徒歩6分。ビルの3Fにある『おでんほろばしゃ』では、銀座で“屋台おでん”の風情を味わえます。屋台時代から継ぎ足され続けた出汁は体に染み渡るやさしい味。その旨味をたっぷりと吸い込んだ大根は必食!少し変わったおでん種や、お酒と相性のいい酒肴も充実。1軒目にも2軒目以降にも使いやすいでしょう。アットホームな雰囲気で、女性一人でも入りやすい『おでんほろばしゃ』へ、ぜひ足を運んでみてください。favyfavyがおすすめする飲食店を紹介します。ばしゃ』は、“屋台おでん”の風情を味わえるお店です。昔は浜離宮近辺で屋台を引いていたのが、人気が出てお店を構えたのです。おでん鍋を挟んで職人さんとの会話も楽しめるカウンターは、屋台の雰囲気そのもの。した空間は、女性一人でも安心して訪れられます。屋台時代から出汁が継ぎ足され続けているおでんを味わいましょう。ばしゃ』でも一番人気。出汁の旨味を目一杯吸い込んだ「大根」は、ほぼすべての人が注文します。味の秘密は、雑味を徹底的に取り除いていること。下ごしらえでは、米のとぎ汁でアク抜きをし、さらに氷水に入れてとぎ汁の臭いを落とします。屋台時代から継ぎ足され続けた出汁は、練り物をはじめとした、おでん種からの出汁や旨味に満ちています。そのため、継ぎ足すのは昆布出汁と塩のみ。カツオ節、醤油、みりん、砂糖を一切使っていません。ばしゃ』を訪れたら必食です。「おでん【ゆば玉】」300円(税抜)すくい方が違うので“湯葉”ではなく“湯波”と名乗る、こだわりの日光湯波を使った「ゆば玉」も人気です。おでん出汁の風味と、湯波の上品な旨味は相性抜群。850円(税抜)「ゆば玉」に合わせるお酒には、ぜひ「鍋島」を選びましょう。ばしゃ』には、季節に応じて店主オススメの日本酒が常時7〜8種類そろっています。透明感を感じさせるキレ味抜群の「鍋島」は、「ゆば玉」の繊細な風味を邪魔せず、むしろ引き立ててくれますよ。「マグロ脳天」550円(税抜)「つのとろ」や「ハチの身」とも呼ばれる「マグロの脳天」は、常連に人気の刺身メニューです。脂がしっかりとのっているのにもかかわらず、しつこくない後味が特徴で、お酒にもよく合います。500円(税抜)黒麹由来のコクがありながらも、すっぱりとキレる「黒伊佐錦」は「マグロの脳天」にぴったり。したマグロの旨味を膨らませながらも、後味をさっぱりとさせてくれます。「いわし丸干し」300円(税抜)酒の肴として、ぜひ食べておきたいのが「いわし丸干し」です。いわしは、普通のいわしよりも頭がやわらかく、まるかじりしやすいのだとか。レモンを軽くしぼって、大根おろしと一緒に食べれば、口の中に海が広がります。1,100円(税抜)合わせるお酒は、いわしと同じ愛知県産の日本酒「醸し人九平次」がオススメです。コクが強く、しっかりとした味わいのお酒は、ギュッと詰まったいわしの旨味を受け止めてくれます。「自家製の沖漬」300円(税抜)お酒が好きな人にぜひ注文してもらいたいのが、するめいかを漬け込んだ「自家製の沖漬」。ばしゃ』のものはひと味違います。特製タレに日本酒、三河みりん、醤油をふんだんに使い、お酒感たっぷり。