200gをほぼ、202gの分量で切り分ける技術!味、コスト、それ意外の調理人と肉塊を目にしながらの会話が楽しい!日本BBQ協会の下條会長もびっくりでした!http://www.jbbqa.org/「俺の」シリーズのレストランかと思えば、また新たな飲食イノベーションスタイルが登場。炭焼きステーキを厚切りレアで...。現在30店舗https://www.facebook.com/ikinari.steakステーキを半額の値段で...。「ステーキのケネディ」がやってきた展開を、立ち食い形態で高回転で、スケールメリットのある大量仕入れ価格で。客単価が2,000円以上となる、最低2人としても4,000円。回転は20分ずつくらいだろう。「俺の」よりも回転率はあがりそうだ。明朗会計というのもよいかもしれない。伊藤詩織さんのドキュメンタリーをぜひ見てほしい。