だいこん(大根)は、白菜やニンジンのように日本ではよく食べる野菜です。24mg参照データ:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06132_7https://fooddb.mext.go.jp/index.plカロリーは、18kcalと低い。糖質は、炭水化物が4.1gに対して食物繊維が1.4gで糖質が2.7gと根菜にしては少ない。パンダ大根はビタミンCを多く含んでおり特に皮により多く含んでいることから皮も食べるようにすべき。幼児などへのビタミンC補給には健康に有用。沢庵など漬物にするとビタミンCは失われる。ビタミンCの効果として抗酸化作用で頭皮や髪を酸化から守ってくれる。だいこんには消化を助ける効果もある。切り干し大根にすると栄養価アップ大根の不溶性食物繊維は100gあたり0.9gですが切り干し大根にすると17.1gに増加します。リグニンが増えることで食物繊維が増えます。切り干し大根にはポリフェノールも含まれています。だいこんは、プリン体が極めて少ない食材でもある。畑で取れた大根だいこんの旬は冬、11月~2月です。鍋物やおでんの具として定番の具。冬の煮物の具として大根は大活躍する。おでんの具おでんのだいこん煮物の具:みそ汁の具として等すりおろす:大根おろし刺身のツマとして使うもちにする。大根餅ポイント葉が付いただいこん葉がついたまま買ってきた場合には葉の部分は切ってから保存すること。(葉が栄養を根っこから吸い取ってしまうため。)大根を米のとぎ汁で下茹でするとエグミ成分がでんぷんに付着するため美味しくなる。大根は、葉に近い部分と先端部分では辛さが異なります。辛み成分はイソチアシアネートで先端部分の方に集中しています。大根の繊維を潰しながら細かくすることで辛みに代わる。(似た仕組みで辛いワサビとは成分が異なる。栽培や料理などの動画一覧。大根も人参も栄養価が多いのは皮にあるので皮ごと料理するのがお勧め。漬物にすることで乳酸菌が摂取できること。ビタミンやミネラルも効率よく摂取できる。大根のまま食べるよりも切り干し大根にすることで独特の栄養価がアップすること。白菜(はくさい)の栄養成分とカロリー・糖質・旬など七面鳥(シチメンチョウ)の旬と栄養成分とカロリー・糖質など|鳥類カニ(蟹)の栄養成分とカロリー・糖質・旬など|魚介類すっぽんの栄養成分とカロリー・糖質などの紹介です。管理人は、ぬふふです。