少量仕込みタンクの設置。少量仕込みタンクの設置。令和01醸造年度の造りが行われていますが、色々と変革しているんだなーと感慨深い毎日です。春・夏頃から、変わらねば変わらねば・・・と思いながら、蔵人たち一同考え、色々と変わるための準備をしてきました。一目でわかる大きな変化の一つは、少量仕込みタンクを一本導入したことです。とある特定の酒質のお酒を造り、皆様に飲んでいただきたいがために導入しました!黒いのは冷水ジャケットと言いまして、もろみの温度を良い塩梅にする便利装置です。した中、私林は「諸々の変化をせねばならない、危機感とプレッシャーで怖いですよー」と話したところ、杜氏の佐田は「面白くて、変化の色々が楽しみで仕方がない」とのこと。青木峠を通って上田市へ。