~5日目~5日目の今日は、前回の勝者の1人T君です。前日もくもくとアンコウをさばいていましたが、まさかまかないとは思いませんでした。こぶりのモノが安く手に入ったんだそう。白いブイヤベースとか言われたりするみたいですが、プロヴァンス地方の港町・セートの料理です。食べたのですが、すごく洗練されて完成されていたんじゃないかと思います。まかないを食べる余裕も無いような日だったのですが、印象がすごかったです。~4日目~更新が滞っていてすみません。きょうの担当は、ビザ待ちの間助っ人で来てくれているFさん。うちに食事に来て、シェフの勧誘にのってくださいました。メニューは「タブリエ・ド・サプール」。ハチノスのパン粉焼きですね。タブリエ・・・エプロン、サプール・・・兵士。兵士の前掛けに似ていることからこの名がついた、リヨンの郷土料理です。食べる時間の違うサービススタッフに合わせて、出来立てを用意してくださいました!サクサクの衣とハチノスの食感が絶妙です。ソースをたっぷりからめて、みんなもくもくと食べてしまいました。建の来和お待たせしました。次回の吉野シェフの来和が決まりました。3月17日(土)、3月18日(日)です。食材は少しづつ春になってきています。皆さまのご予約をお待ちしています。下です!たくさんの方からお問い合わせをいただいていた手島シェフと葛川シェフ・パティシエによる料理講習会。第4回目の開催日が決定しました。参加費:7,000円(講習会の内容のお食事とお飲み物1杯を含む)詳細はまだ未定です。決まりました!<前菜>ニョッキ・パリジャン<主菜>ナヴァラン・ダニョー・プランタニエール<デザート>クレープ・シュゼット男性の方からのお問い合わせもちらほら。14日ホワイトデーギフト前回チラッとお知らせしたホワイトデーギフト。DMではご案内しているのですが、ご予約期限が間近になってしまいました。ピスタチオクリームをたっぷり練りこんだ生地に、洋酒漬けのサクランボがきいています。緑がとってもきれいな、上品な味わいのパウンドケーキです。~3日目~3日目の今日は大本命のS君です。S君の料理はS君らしい、S君の好きがわかる料理でした。ア・ラ・プロヴァンサル」。オリーブの香りがきいてます。S君の料理にはいつも香りがあって複雑です。イワシのお皿もおいしかったです。今回もハイレベルな戦いで、サービス陣は「うちら幸せだねー」ってつぶやきながら食べてます。~2日目~2日目の今日は、3月に入社したばかりのカフェ料理長S君です。オープン当初和歌山にいて、その後東京のタテルヨシノで働いていたところを戻ってきてくれました。そんな彼の料理は「サーモンと野菜のテリーヌ」と「スズキのバプール」です。系の料理が続くとばかり思っていたのにとってもきれいなお皿が。やさしい春の味で幸せな気分になりました。明日は2番手S君です。personnel3急きょ開催のまかない選手権第3回。初日の今日は、ガルドマンジェに移動したk君です。休み返上して仕込んだのは「フリカッセ・ド・プーレ」。「優勝狙ってマス!」の言葉通り、気合入ってます!ディプロマットもついてて、大満足でした。ごちそうな一週間が始まりました。和歌山産のつづき先日の和歌山産のリエーブル。こんな風になりました。スペシャリテ中のスペシャリテ。小さかっただけあって、あっという間に完売です。