■は午後2時頃からの営業。List買い物カゴCartお問い合わせContact新入荷ワイン1月の新着ワインを更新しました。1/25/202012月の新着ワインを更新しました。12/28/201911月の新着ワインを更新しました。11/27/201910月の新着ワインを更新しました。10/26/20199月の新着ワインを更新しました。9/28/2019ボジョレーヌーボー2019年の御予約ページを更新しました。9/1/20198月の新着ワインを更新しました。8/26/20197月の新着ワインを更新しました。7/27/20196月の新着ワインを更新しました。6/29/20195月の新着ワインを更新しました。6/1/2019シャソルネー&フレデリック・コサール2017をアップしました4/27/20194月の新着ワインを更新しました。4/27/20193月の新着ワインを更新しました。3/23/20192月の新着ワインを更新しました。3/2/20191月の新着ワインを更新しました。1/26/2019以前の新着はこちらで!生産者INDEX★ブルゴーニュ生産者別リスト★フランス地方別生産者別リスト★イタリア生産者別リスト★その他の国の生産者別リスト(スペイン、アメリカ、オーストラリア。■ご注意お願い致します。お使いなられてご購入をされてるお客様へ買い物カゴに品物を入れ一旦購入画面に移動しますとスマートフォンの「<戻る」及び「>進む」で商品の画面に戻る場合買い物カゴが使えなくなります。買い物カゴ内に入れた商品前の『元の画面に戻る』をクリックして頂くと前の購入ページに戻ります。スマートフォンの「<戻る」を押して商品の画面に戻った場合は上部のバーにあるページの再読み込みのボタンを押しますと前の購入ページに戻ります。「お買い物を続ける」の場合は森田屋の通常のトップページに戻ります。彼女をおいて他にいるだろうか?」そう言っても決して過言ではない、ドルチェットを最大表現する造り手。念願であったブドウ畑を手に入れた。砂質やシルトが多いドリアーニらしさ。この特徴が「ネッビオーロではなく、ドルチェット」という裏付けといってもいい。ダルバまで近いため、モンフォルテらしさともいう強烈な石灰質も併せ持つ特殊性も持つ。寒冷で過酷な環境だからこそ、適応力の強いドルチェットが好まれた背景。彼女の魅力でもあります。彼女にとって、父であるジョルジョ・ボッカの影響は大きかった。畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したものであった。銅や硫黄についても極力使用しない栽培を徹底している。サン・フェレオーロの真髄ともいえる高樹齢の畑。50年を越えるものが大半を占め、区画によっては70年を越えてくる樹も少なくない。マッサール)であり、プロヴィナージュやピエディ・フランコ(自根)のまま残る樹ばかり。これだけではサン・フェレオーロを説明するには不十分でして、、、。知ってもらう必要があります。続きを読むまず、彼女にとっての「完熟」とは、果皮でも果実の糖度でもない。果実本来の役割ともいえる「種子の熟成」にあります。よって収穫を決めるのは種子が熟すかどうかにあるというニコレッタ。脱水まで始まるほどの熟度、、、。樹上での極限に達したときのみに収穫されたブドウのみがサン・フェレオーロとして醸造するに値すると話すニコレッタ。当然ながら収穫量は恐ろしく少ない。長い熟成期間をとる彼女。約3週間を越えるマセレーション(果皮浸漬)。当然のことながら酵母添加や温度管理を行わず野生酵母による醗酵を促す。圧搾後大樽にて約2年間の熟成、適宜オリ引きを行った後にボトル詰めを行う。彼女の考える「時間のかけ方」について。「ドルチェットは一般的にタンニンが少ない(酸も少ない)といわれるブドウ。それは酸とタンニンの質が違うだけ。十分なタンニンと酸を得ることができる。他のどんなブドウにもない深みと奥行きが感じられるの。時やはり同様に長い熟成期間が必要とされる。彼女は完成するまでに相応の年月がかかることを、誰よりも考えています。彼女の最大表現ともいえるドルチェット。年が今年の春にリリースしたばかり、、、この事実に衝撃を覚えてしまいます、、、汗。2004、2001と当たり前のようにストックしているんです!早飲みと言われるドルチェット、しかし彼女のドルチェットには10年を越える熟成にも十分に耐える力があること、そしてネッビオーロやバルベーラにはない個性と繊細さを持っっていることを証明しています。年のという、長いサイクルでリリースをしているニコレッタ。して生まれる圧倒的な存在感を持ったドルチェット。凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。柔らかさを持ったタンニンと酸ながら、しっかりとワインを支えるに十分なバランス。これほどの質感をもったドルチェットは、他に出会ったことがありません。素直な果実味、ドリアーニらしさを十分に表現。リアーヴォロは、ニコレッタの遊び心が垣間見られるワインでもある。果皮と共に醗酵したリースリングの持つ圧倒的な個性と、トラミネールの濃密さ、個性的でありながら他では決して味わえない奥行きを持っています。2007*2006年は度肝を抜かれました。繊細かつ大胆っていう言葉がぴったり。2007年は諸事情でどうしても試飲会に出られず試飲が出来ておりません。素晴らしいっていう話を聞く度、悲しくなります。本当に情けなく思います。新津くんのコメントを参考に!続きを読む品種:ドルチェットミッレチンクエチェントノヴァンタトレ「ドリアーニに残る、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画(第二次大戦前に植えられた樹齢80年近いブドウ樹。)、その半分以上のブドウ樹はピエディ・フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫、醸造については当時彼女が考えていたまるで伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーション。驚異的なドルチェットが見せる最高の表現。リリースまでに12年以上。彼女のこだわりの強さには脱帽です。素晴らしいドルチェットだと思います!新津くんのコメント「ドリアーニに残る、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画(第二次大戦前に植えられた樹齢80年近いブドウ樹)、その半分以上のブドウ樹はピエディ・フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫、醸造については当時彼女が考えていた。伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーションを行ったという、特別なドルチェット。2007年はこれまでの2003、2006からさらに醸造方法に大きな変化があったヴィンテージ。Sommerso(大樽の中で果帽を沈めた状態に保つことで、果皮が表面に浮き上がらない、バローロの地域で行われてきた手法)を取り入れました。果皮が空気に触れる酸化というリスクを予防することができる。結果、より長く緩やかな抽出。これまでよりも複雑味と繊細さ、エレガントさを感じるワインとなっております。驚異的な成熟を遂げたドルチェット、そのブドウを徹底的に追及した最高の表現。フェレオーロの特別なワインとなっております。2007マグナム*2006年は度肝を抜かれました。繊細かつ大胆っていう言葉がぴったり。2007年は諸事情でどうしても試飲会に出られず試飲が出来ておりません。素晴らしいっていう話を聞く度、悲しくなります。本当に情けなく思います。新津くんのコメントを参考に!続きを読む品種:ドルチェットミッレチンクエチェントノヴァンタトレ「ドリアーニに残る、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画(第二次大戦前に植えられた樹齢80年近いブドウ樹。)、その半分以上のブドウ樹はピエディ・フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫、醸造については当時彼女が考えていたまるで伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーション。驚異的なドルチェットが見せる最高の表現。リリースまでに12年以上。彼女のこだわりの強さには脱帽です。素晴らしいドルチェットだと思います!新津くんのコメント「ドリアーニに残る、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画(第二次大戦前に植えられた樹齢80年近いブドウ樹)、その半分以上のブドウ樹はピエディ・フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫、醸造については当時彼女が考えていた。伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーションを行ったという、特別なドルチェット。2007年はこれまでの2003、2006からさらに醸造方法に大きな変化があったヴィンテージ。Sommerso(大樽の中で果帽を沈めた状態に保つことで、果皮が表面に浮き上がらない、バローロの地域で行われてきた手法)を取り入れました。果皮が空気に触れる酸化というリスクを予防することができる。結果、より長く緩やかな抽出。これまでよりも複雑味と繊細さ、エレガントさを感じるワインとなっております。驚異的な成熟を遂げたドルチェット、そのブドウを徹底的に追及した最高の表現。フェレオーロの特別なワインとなっております。本(消費税が別途加算)●DOCGドリアーニ・サン・フェレオーロ2011*年々洗練されてキラキラしてきます。2011年は厚みと繊細さが一段と綺麗なコントラストを奏でています。熱いコメントを参考に!まずはお試し下さい。続きを読む品種:ドルチェット樹齢:樹齢50~70年。最上級のドルチェットのみ2~3週間と長い果皮浸漬。トータル6年以上の熟成を経てからリリースされる。ニコレッタの考える、ドルチェットの最大表現ともいえるワイン。標高500m、サンフェレオーロの畑に残る樹齢70年にもなる高樹齢のドルチェットを中心に、限界まで樹上にて成熟。ブドウの粒が萎んで、房から落ちてしまいそうなほどに熟すのを待ち収穫。大樽で24か月、瓶の中で60ヶ月。計7年という歳月を費やした、最高のドルチェット。2011年は力強さと繊細さのメリハリにキラキラしたセンスを感じてしまうのです。スパイスの程良く効いたイチジクやダークチェリーの果実感を持つ液体は表現がカチッと締まっていますが綺麗にエッジが丸く滑らかに染み込んでいきます。背筋が伸びるシャキッとした余韻があります。紅茶を感じるハーブな余韻が素晴らしいリズムを奏でます。続きを読む品種:ネッビオーロサンフェレオーロの畑(標高500m)より収穫したネッビオーロ(樹齢40年)とセッラルンガダルバの畑より収穫したネッビオーロ(樹齢30~40年)・・・(余談ですが、ニコレッタの畑ではなく、近所の幼馴染が嫁いだ家の畑。跡継ぎがおらず、彼女が栽培を含めて世話をしているブドウ畑です。開放式の大樽(3000L)にて醗酵。大樽にて24か月、ボトル詰めしたのち24か月熟成。時間をかけた果皮浸漬と大樽での熟成を行ったワイン。伝統ともいえるバローロ造りに徹底してこだわったネッビオーロです。強靭過ぎる酸とタンニンを持つネッビオーロと、セッラルンガより収穫された柔らか味、繊細さを持ったネッビオーロ。時間を費やした味わいを持っております。張りのある味わいは思いのほか複雑なタンニンとプチっと弾けるドライアプリコットに少しプルーンやイチジクの果実感。余韻は紅茶の様なニュアンスはなんとも言えない複雑な余韻を残します。優しいハーブ感がいつまででも続きます。本(消費税が別途加算)●DOCランゲ・アウストリ2011*香ばしさに蕩ける果実感。完熟した味わいに締まったタンニンのメリハリが素晴らしいのです。サンフェレオーロの畑よりやや低い標高420mの畑。果皮とともに2週間以上、開放式の木樽にて緩やかに醗酵が始まるのを待つ。圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後48か月熟成。サン・フェレオーロの畑のある丘陵地の下にある、バルベーラの畑アウストリ。混植しているネッビオーロの完熟を待ってから収穫される、最高に完熟したバルベーラ。果実的でどれだけ完熟しても酸を失わないというバルベーラに唯一足りないタンニンと奥行きを補うネッビオーロ。2011年を先にリリースすることにしたニコレッタ。酸の高いバルベーラだけに2010年はもう少し時間を費やしてからリリースしたい。対照的に2011年は日照に恵まれたこともあり、果実的な熟度は非常に高いヴィンテージ。これだけ長い熟成を経ても、全く失われない果実、そして暑い年特有の情熱的な香り、そして濃密でありながら柔らかい果実。素晴らしいバルベーラです。優しく溶け込んだ果実感は香ばしさに複雑さを加えたしっとりとした味わい。ネッビオーロからくるタンニンの張りが素晴らしいのです。本(消費税が別途加算)●DOCランゲ・ビアンコ・ウン・ヴィアッジョ・イン・ジョルジア2013*諸事情でどうしても試飲会に出られず試飲が出来ておりません。友達が素晴らしいかったと!トホホ新津くんのコメントを参考に!続きを読む品種:ドルチェットミッレチンクエチェントノヴァンタトレ「ドリアーニに残る、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画(第二次大戦前に植えられた樹齢80年近いブドウ樹。)、その半分以上のブドウ樹はピエディ・フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫、醸造については当時彼女が考えていたまるで伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーション。驚異的なドルチェットが見せる最高の表現。リリースまでに12年以上。彼女のこだわりの強さには脱帽です。素晴らしいドルチェットだと思います!新津くんのコメントまさに「ジョージアへの旅」という名前、今回初めてリリースとなります。2011年、ジョージアへ行ったニコレッタ。彼らの文化とワイン造りの伝統をその目で見てきた彼女。果皮からワインにもたらす酸と骨格。非常に興味深い経験だった。」そう話していました。見てきたことは早速にも試したい性格のニコレッタ。果皮とともに合計8か月に及ぶマセレーション(果皮浸漬)。香りが損なわれることがなかったといいます。酸の質の違いを感じる興味深いワインになっています。2014年以降、フラヴィシェンツァ・ドラートというブドウ樹の病気によって、リースリングがほぼ全滅してしまったため、この13年ヴィンテージが最初で最後のリリースとなります。品格の良さを保った、ドルチェットです。!ドルチェットです!こんな素晴らしいワインに遭遇してただただ嬉しい!後で聞いたらもらえたのも極わずか当店の入荷も...。続きを読む品種:ドルチェット樹齢:樹齢70年以上。フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。2003年、イタリア全土で記録的な猛暑となったヴィンテージ。完熟を遂げたドルチェット。このブドウのみで醸造、通常のドリアーニよりもさらに年月を費やして造られた特別なドルチェット。名前にある1593とは、ドリアーニの町に残っていた醸造の最古の記録より(ドルチェットの醸造が記録されたもっとも古い記述が1593年となっています)。口に含んでいると複雑で多種多様な要素が現れます。さりげなくしっとりと。2006*もうこれはドルチェットではありません。サン・フェレオーロのドルチェットは尋常じゃない繊細さを持ち合わせていますが、このキュヴェはそれ以上の素晴らしさです。実態の無い気持ち良さだけが残るのです。入荷数が少なく試飲会でも参考商品。日頃の行いが良かったから?12本も分けてくれました。熱いコメントを参考に!続きを読む品種:ドルチェットミッレチンクエチェントノヴァンタトレ「ドリアーニに残る、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画(第二次大戦前に植えられた樹齢80年近いブドウ樹。)、その半分以上のブドウ樹はピエディ・フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫、醸造については当時彼女が考えていたまるで伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーション。驚異的なドルチェットが見せる最高の表現。リリースまでに12年以上。彼女のこだわりの強さには脱帽です。素晴らしいドルチェットだと思います!1/23/2019試飲しっかりとした骨格を保っているのに口の中では綿飴のような繊細さを持ち合わせているうっとりとした味わいなのです。余韻も長いのに雪解けのように繊細に消えていきます。今の現象は何だったのか?気持ち良さだけが残るのです。折りたたむ税抜価格¥5,350●DOCGドリアーニ・サン・フェレオーロ2008*ドルチェットの可能性を感じる素晴らしい程のポテンシャル。低くみられがちなドルチェットをここまで表現してくれるのは嬉しい限り。造り手のこだわりを感じずにはいられません。続きを読む品種:ドルチェット樹齢:樹齢50~70年。最上級のドルチェットのみ2~3週間と長い果皮浸漬。トータル6年以上の熟成を経てからリリースされる。9/24/2015試飲ドルチェットとは思えない程の複雑さや奥行き。熟成による枯れ旨味、ウーロン茶の様な複雑さは奥深い味わいです。胡椒を感じる旨味を伴う余韻がシャープに長く続きます。折りたたむ税抜価格¥3,600●DOCGドリアーニ・サン・フェレオーロ2010*ドルチェットでこの繊細さ、そして伸びの良さ。続きを読む品種:ドルチェット樹齢:樹齢50~70年。最上級のドルチェットのみ2~3週間と長い果皮浸漬。トータル6年以上の熟成を経てからリリースされる。口に含んだ瞬間のバランス感覚の良さ、スミレ、スパイス、詰まった果実感のゆっくりと膨らんでくる味わいはダイナミックかつ繊細。心地よくしなやかな残像が残ります。折りたたむ税抜価格¥3,870●DOCランゲ・ネッビオーロ・イル・プロヴィンチャーレ2010*エヴィーノの新津くんのお薦めで購入して早速試飲。これが芳ばしいスパシーさ加減で美味しいのです。ザクロの様な果実感と丁度良く主張する酸、紅茶の余韻がとても気持よいです。ほのかのハーヴと共に....。続きを読む品種:ネッビオーロサンフェレオーロの畑(標高500m)より収穫したネッビオーロ(樹齢40年)とセッラルンガダルバの畑より収穫したネッビオーロ(樹齢30~40年)・・・(余談ですが、ニコレッタの畑ではなく、近所の幼馴染が嫁いだ家の畑。跡継ぎがおらず、彼女が栽培を含めて世話をしているブドウ畑です。開放式の大樽(3000L)にて醗酵。大樽にて24か月、ボトル詰めしたのち24か月熟成。時間をかけた果皮浸漬と大樽での熟成を行ったワイン。伝統ともいえるバローロ造りに徹底してこだわったネッビオーロです。強靭過ぎる酸とタンニンを持つネッビオーロと、セッラルンガより収穫された柔らか味、繊細さを持ったネッビオーロ。時間を費やした味わいを持っております。1/20/2016試飲ザクロを煮詰め、ミントを足した様な果実感は、すっ~と抜けが良くハーヴのアロマが口一杯に広がります。折りたたむ税抜価格¥3,600●DOCランゲ・ネッビオーロ・イル・プロヴィンチャーレ2011*もうトロンと品やかな味わいでした。中盤の膨らみはイチジクを思い出させ、ハーブなエッセンスが広がります。相変わらずのパフォーマンスは嬉しくなります。続きを読む品種:ネッビオーロサンフェレオーロの畑(標高500m)より収穫したネッビオーロ(樹齢40年)とセッラルンガダルバの畑より収穫したネッビオーロ(樹齢30~40年)・・・(余談ですが、ニコレッタの畑ではなく、近所の幼馴染が嫁いだ家の畑。跡継ぎがおらず、彼女が栽培を含めて世話をしているブドウ畑です。開放式の大樽(3000L)にて醗酵。大樽にて24か月、ボトル詰めしたのち24か月熟成。時間をかけた果皮浸漬と大樽での熟成を行ったワイン。伝統ともいえるバローロ造りに徹底してこだわったネッビオーロです。強靭過ぎる酸とタンニンを持つネッビオーロと、セッラルンガより収穫された柔らか味、繊細さを持ったネッビオーロ。時間を費やした味わいを持っております。延びのある液体は生命感を感じる程、艶つやしております。品の良い粘度は最後まで続きます。折りたたむ税抜価格¥3,600●DOCGドリアーニ・ヴァルディバ2013*綺麗で軽めの入りですが奥深いドルチェット。ドルチェットにこだわる造り手の意志を感じます。美味しいので即購入決定!続きを読む品種:ドルチェット樹齢:樹齢30~。果皮と共に1週間程度、ステンレスタンクにて醗酵を促す。約1年間熟成、のちにボトル詰め。心地の良い複雑さがあります。ミントの様なハーヴな爽快感が余韻まで広がりドルチェットとは思えない味わいに造り手の思いを感じずにはいられません。折りたたむ税抜価格¥2,580●DOCコステ・ディ・リアーヴォロ2011*口に含んだ瞬間の官能的な粘度、ゆっくりと包み込むような果実感とすぐに口一杯に広がるハーヴ感。余韻のキレと共にホロホロと長い残像は蜜、花梨。良い感じだ!続きを読む品種:リースリング、トラミネール・アロマティコ樹齢:樹齢20年。果皮と共に開放式の木樽にて醗酵を行う。オリと共に1年、木樽にて2年間熟成。厚みのある粘度は花梨、少し熟れた洋梨も、中盤からの蜜のニュアンス。ハーヴが口一杯に広がりゆっくりとした振幅で切れ角の良いフィニッシュに向かいます。造り手の意志をしっかり感じる味わいです。折りたたむ税抜価格¥3,230●DOCランゲ・ラ・ルーパ・ロザート2017*これは美味しいロゼですね〜!口に入れた瞬間の空気感がとっても良く硬質でカチッとしまってる!しかも飲んでいて楽しいときてます。アロマティコ10%ドルチェットは収穫後、直接圧搾し果汁のみの状態で醗酵。トラミネールは完熟したものを果皮と共に約2週間醗酵したものをアッサンブラージュ。サン・フェレオーロの畑の北側に植わっているリースリングとトラミネール。このブドウから今までコステ・ディ・リアーヴォロという白を造ってきたニコレッタ。近年、樹の病気が原因でリースリングが続々と死んでいく事態に、、。心から悲しんでいた彼女を覚えています。ロゼワインを造ることにしたニコレッタ。ベースにしたのは新しく手に入れたアルタ・ランガの畑のドルチェット、そこになんとこのトラミネールをブレンド繊細で酸の高いドルチェットにトラミネールのアロマとヴォリューム感、そしてタンニンをも感じる力強く個性的なロザートとなりました。エチケットはサンフェレオーロらしからぬ可愛らしい牝狼のイラスト。ニコレッタ曰く「狼のようなワイルドさと、ちょっぴりのセクシーさ」がこのワインのイメージにぴったり!という事です。柔らかい果実感はさくらんぼの様でしかもドライに仕上がっています。全部の要素はそんなに強くないのにしっかりとした存在感を持ち、ミネラルからくるのか滑りの良い滑らかな液体は絶妙な厚みと伸びを持ちます。口に入れた瞬間の空気感がとっても良いのです。