コメント(14)いまは山形に暮らす、やきそばと天丼が大好きな後輩が東京へ遊びに来るというので、デハ浅草で死ぬほどウマい天丼を食おうということになった。昨年、2月の話である。お連れした「多から家」は定休日だった・・・・(←世界最高、「多から家」(画像なし))浅草の天ぷら屋といえば大黒。多くの観光客が列を成すがまったくぜんぜんウマくない。そこで仲見世のあの角の第2の有名店、三定には初めて入った。コレが正調、江戸前天丼だ!揚げたてを甘い天つゆにさっとくぐらせ、あつあつの白ごはんに載せる!バリっと揚がった天ぷらを天つゆにくぐらせることによって、天ぷら全体にタレが沁みる。この段階でふにゃらせるようなことがあってはならない。天つゆにくぐらせてなお、バリっと!もちろん「多から家」はバッリバリだ。大黒はすでにその点で脱落。