鶏肉はスジ切りし、一口大に切る。にんにく、しょうが、玉ねぎはすりおろしておく。しょうゆ、酒、すりおろしたにんにく、しょうが、玉ねぎを合わせてよく混ぜ、鶏肉を30分ぐらいつけておく。30分経ったら、卵白に片栗粉を入れよく混ぜ、その中に肉を入れよくからめる。170°Cの油で肉を少しづつ揚げ、表面が薄いキツネ色になったら一度取り出し、5分ぐらい置いておく。(余熱で中まで火を通す。火を強火にしてから肉を入れ、高温で2度揚げし、表面がカリっとなったら取り出す。:::memo:::衣がふわっと、カリっとしてます。衣と2度揚げがポイントです。当たり前のからあげも、家庭でここまで作れるんです。