「お酒に合う中華料理」を提供する中華料理店「虎の子」。店主の児島寛康さんに話を聞きました。--スタミナをつけたい季節がやってきましたね。オススメ料理を教えてください。暑い夏は辛いものを食べて、しっかりと夏バテを防止しましょう。オススメは、この夏に3年ぶりに復活した「和牛ホルモン入り麻婆豆腐」(中=1,200円、小=1,000円)です。辛い麻婆豆腐の中にプルプルのホルモンの肉の甘味を感じることができ、クセになる一品です。一味違った麻婆豆腐として楽しんでいただければと思います。--「お酒に合う」メニューも教えてください。「香港ガーリッククラブ」(980円)です。カニをたっぷり刻みフライドガーリックと一緒に炒めました。脱皮してすぐの柔らかいカニを使っていますので、そのまま食べられます。ニンニクはうま味をそのままに、調理法を工夫して臭みを消していますので、匂いを気にせずに食べていただけますよ。お酒好きにはたまらない食欲をそそるメニューです。--新しいスイーツも登場したそうですね。とコラボした「紹興酒風味の大人プリン」(480円)です。このメニュー用に特別にプリンを作ってもらいました。プリンの焦がしカラメルを生地に混ぜ込んで、上には紹興酒をかけた「大人のプリン」です。パンチが効いたデザートになりました。--中華料理と言えば、「フカヒレスープ」も食べてみたいです。高価でなかなか食べられないイメージがありがちな「フカヒレスープ」ですが、当店では部位を選ぶことによってお手軽にお召し上がりいただけるようにしました。肉厚なフカヒレの食感を感じることができ、トロリとした自家製のスープでお召し上がりいただけます。価格は2,500円です。--この夏もしっかりとお酒と中華料理を楽しみたいですね。当店の売りは香辛料がたっぷりの「麻婆豆腐」と皮から手作りする「餃子」で、お酒と一緒に楽しんでいただくことをコンセプトにしています。時期に応じてメニューもこのように変化を加えていますので、いつお越しいただいても楽しんでいただけます。最近は、女性の来店もとても多くなりました。当店で「あなたの好きな中華料理」を探してみてください。ご来店をお待ちしています。