Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。今日はシャコ海老、帆立、ハマグリ、あさり、ムール、ズワイガニが入ってます。シャコは大小ありますが、柔らかく甘い、いい身をしてます。伊勢湾のハマグリもおすすめです。|伊勢鶏のロースト伊勢錦爽鶏をニンニクとローズマリーと一緒にローストにしました。薪窯で焼くと、味の濃い皮はパリッと、中の身は旨みが閉じこもってジューシーです。|カマスこの時期よく入っているカマスです。焼いてよし、生でよし、煮てよしのオールラウンドプレーヤーです。していながらも、しっかりと風味のあるところがいいですね。サラダとパンを添えれば暑い日の食事にもぴったりです。|カポナータシチリア料理の中でも有名なカポナータは同じ地中海沿岸のミナミフランスの料理ラタトゥイユに似て茄子、パプリカ、ズッキーニ、トマトなどを炒め煮込んだものですが、アラブの影響でしょうか、カカオが入るのが特徴です。野菜の甘みとトマトの酸味にカカオのコクとほろ苦さが加わって、ちょっとエキゾチックです。味をなじませたのをそのまま前菜で食べるといろんなお野菜の味が味わえておいしいです。|ミネストローネ夏野菜のミネストローネは爽やかです。野菜が瑞々しいからでしょうか、個々の味が主張しすぎず、それぞれの風味のバランスで出来上がっているようです。軽い食事に、ちょっと温めにしてオリーブオイルを少しかけて食べるのが好きです。フォルマッジモッツァレッラ、ゴルゴンゾーラ、グラナ、リコッタの4種類のチーズのピッツァです。チーズを載せてますが、なんと言っても、ゴルゴンゾーラのコクと香りがたまりません。やけどしそうなアツアツのをハフハフと頬張ってください。溶けてクリームになったチーズが絶品です。ドーロ金婚式という名のワイン、祖父母の金婚式に捧げるワインとして作られたそうです。