作り方チンゲンサイは縦半分に切ります。しょうがはせん切り、とうがらしは種をとって小口切りにします。ボールにチンゲンサイを入れ、しょうがととうがらしを散らして塩をふり、皿3~4枚の重しをして、ひと晩漬けます。関連するレシピチンゲン菜のレシピチンゲンサイのあえもの青菜がたっぷりととれる副菜。ターサイ、こまつななどでもおいしく作れます。意外と低カロリーで、食物繊維もとれるレシピです。チンゲン菜は、ビタミンCやβ-カロテンなどのビタミン類、鉄分やカルシウムなどのミネラル類、食物繊維を豊富に含んでいます。免疫力を活性化し、風邪を予防する効果が期待できます。