今回は塩糀を使って作ってみた。<塩糀de酢豚>1豚肩ロースは大きめの一口大に切り、ビニール袋に入れて塩糀を揉み込んで冷蔵庫で一晩おく。2にんじん・ピーマンは小さめの乱切り、タマネギも同じくらいの大きさに切る。しめじは石突きをとってほぐす。3あわせ調味料を作る。41に片栗粉を入れてまぶし、多めの油を熱したフライパンで炒め揚げする。火が通ったら、皿にあけておく。5余分な油を捨て、2を炒める。火の通りにくいにんじん、あとはいっぺんに入れて炒める。65に4を入れて合わせ、3を回しかけて火を通し、塩こしょうで調味し完成。ごま油を回しかけると、更に風味アップ。...塩糀につけておくと、お肉が柔らかくソフトな塩味もついて、これが美味しいのだ!合わせ調味料に水を入れておくのが、失敗しないコツ。水分が蒸発するまで時間稼ぎができる(焦げ付かない)。中華の炒め物は、材料も調味料も全部用意してから、一気に片付けちゃおうねー。野菜たちはシャクシャクの歯ごたえを残そう。したら美味しさ半減よ~。先日100円ショップセリアで買った、黒猫の扇子。これが100円なんだもんなぁー。すごい世の中になったものよ。お手軽に変えるのは嬉しいけど、その分誰かが負担しているんだよな、と思うとちょっと切ない。中国とか、外国だろうなぁ。なんでそんなに安く作ってくれるのかが実はわかっていない。経済力とか、国力とか?うーん、考え出すとわからない...。政経の先生に訊いてみよう。火曜日は風花さんバナー。いつも有難うございます。|プロフィールAuthor:べにお着物でガッコのセンセーをやってます。6匹の猫と同居中でしたが、5匹になりました。いつも彼らに世話になってます。芝居や映画やドラマや読書が好きです。音楽もめちゃ好きです。時々ムショーに遠くへ行きたくなり、旅立ちます。悪意を感じるコメント、第3者を傷つける内容のコメント、争い事のきっかけになってしまいそうなコメント等は私の判断で削除いたします。