にんにく、しょうがはすりおろす。鶏肉は余計な脂を取り除き、スジ切りして1〜2口大に切り分ける。全ての調味料と、1を合わせ、ジップロックのビニール袋に入れ、2の鶏肉を入れ漬け込む。冷蔵庫に入れ5時間以上おく。オーブンあるいは、魚焼きグリルに野菜の切れ端(人参、玉ねぎ、ジャガイモ、セロリなど)を入れて網の上に皮を下にして肉を並べ、弱火でじっくり焼く。焦げ目がついたら、裏返して火力を少し強くして皮がこんがり焼けたら出来上がり。:::memo:::オーブンがなくても、魚焼きグリルで焼けばいい感じに焼きあがります。スパイシーなのが好きな方は、スパイス量を多めに。