12月22日より始まる二十四節気は「冬至(とうじ)」です。冬至とは、一年でもっとも昼が短く、夜が長いころのことです。これから日が伸びていくので、古代には冬至が一年の始まりでした。先日、愛知県は大雪でした。九重味淋の支店がある名古屋市では20センチほどの積雪でした。電車の遅れや通行止めなどあり大変でした。この時期の旬な魚介に「伊勢海老」があります。古くから儀式や祝宴、正月など大切な席に供されてきました。長寿祝いの縁起物としています。した食感や甘みを味わえる姿造りは豪勢。残った殻は鍋や味噌汁のだしで二度おいしく。旬な野菜には「百合根」があります。した甘みやほろ苦さ、ほころぶような食感の百合根。茶碗蒸しやがんもどきの具など京料理によく使われます。日本と中国など一部のようです。古くから滋養強壮の薬ともされてきました。今年も早いものであと一週間ちょっと。焦らず、安全に過ごしましょう。【ローストチキンの作り方手順】もうすぐクリスマスです今日はローストチキンの作り方のご紹介。●まずは鶏もも肉(骨付き約300g)を人数分用意して、骨のあたりに浅く切り込みを入れます。(火が通りやすいように)●次に皮目、肉部分にフォークでひたすら穴をあけます。●もも肉の重さに対して1%の塩(300gに3gの塩)・すりおろしたにんにく・しょうがを全体にすり込みラップで包み、15分置きます。砂糖大さじ1を混ぜ合わせ袋に入れて2時間漬け込みます。●オーブン180度で両面30分ずつ焼き、もう一度たれをかけてさっと焼きます。12月7日から始まる二十四節気は「大雪(たいせつ)」です。大雪とは、山岳ばかりでなく平野にも雪が降り積もる季節ということからついた呼び名です。降雪地方では、雪の重みで木が折れないように雪吊りをします。この時期の旬な野菜に「にら」があります。冬から春のものは葉が厚くてやわらかくなります。古くは古事記にも登場するほど。茹でると匂いがやわらぐので、鍋料理に入れても◎もう一つ、体によいとされるこの時期に旬な「ねぎ」を紹介します。古くから体にいいとされてきました。風邪の予防や疲労回復、殺菌など。関西では青い部分を食べる九条ねぎを好む傾向があります。今週初めの雨を境に、一段と寒くなってきました。通勤時にもコートはもちろん、手袋も必要になってきました。疲労回復や風邪予防をして、体調には気を付けたいですね。八海山のお酒と、九重味淋の料理のペアリング体験。この3つを参加者の方々に楽しんでいただきましたその時の料理のご紹介です。八海山のお酒に合うこと、印象に残る料理にすることを心掛けて作りました。長芋を15センチぐらいに縦に細く切り、さっと茹でそうめんつゆでいただきます。焼きみそは、日本酒好きの人に大人気の一品。八丁味噌をみりんで伸ばしねぎ、みょうが、しょうが、しそを入れ表面をひび割れるまで焼きあげパリッとさせるのですが、皆さんおうちで上手にできましたでしょうか?●「紫いも・ひき肉・チーズのコロッケ」パサつきがちな紫いもには甘辛く煮たひき肉とチーズを。今回一番人気だった白和え。青トマトのみりん粕漬け、大根菜を混ぜました。人の印象に残る料理はやっぱり食感、歯ごたえが楽しいものなのです。●「鮭のみりん粕漬け」ワークショップで作ったみりん粕床と同じ配合で漬けた鮭!こうやって漬けたものの味を知ってもらえるのもとても良い方法だなと思います。甘辛く煮詰めたさんまにはみょうが、しそ、柚子皮を刻んださわやかな酢飯を合わせました。チゲ」もちゃっかり試食していただきました。両極端にわかれますが、素直な意見を沢山いただけました。半殺しチゲの後には、癒される甘さのデザート。手間をかけた料理の美味しさをつくづく感じました・・・との意見まで頂けて感謝、感謝です。営業日カレンダーお支払方法お支払い方法は下記の通りです。しくはこちら送料について商品のお届けには、商品代金の他にお届け先ごとに送料が必要となります。送料は、お届けの地域とご注文金額によって変動いたします。地域別の送料についてはこちらをご覧ください。~17:00※現在弊社のロゴと似たようなをロゴを用いたwebサイトが、複数発見されておりますが、弊社とは一切関係ございませんので、ご注意ください。