春を告げる食材「菜の花」。春を告げる食材「菜の花」。tenki.jp#レシピ>桃の節句のちらし寿司。(11:00)tenki.jpnextpreviewひと足早い春の訪れを知らせてくれる菜の花は、やわらかい蕾と、茎、葉を食べる花野菜の代表格。独特の甘い香りとほろ苦さが魅力です。蕾には、花を咲かせるための栄養分がぎゅっと詰まっているため、栄養満点。最近では空輸や栽培法により通年手に入れることも可能になりましたが、一番多く出回るのは、冬から春にかけての時期。春を演出するお料理の彩りにはかかせません。おひたしや和え物などが一般的ですが、パスタやサラダなどにもよく合います。訪れる桃の節句のメニューにとりいてみてはいかが?栄養満点、春に食べたい菜の花レシピカリウムや鉄分などのミネラルも他の野菜より多く含み、また、ビタミンCはほうれん草の3倍以上、β-カロテンはピーマンの5倍あるという、栄養価の優れた花野菜です。食卓に積極的にとりいれましょう!■和え物にからしあえ、ごまあえ、しらあえ、酢味噌あえなどほたるいか、竹の子、あさりなど旬の食材とあえても、ご馳走になりますね。◎菜の花のマヨ和え薄めに味をつけただしにつけて、だしを含ませ、それからマヨネーズを和えます。カップ1/2、塩、薄口しょうゆ少々、マヨネーズ大さじ1と1/2■揚げ物に天ぷらに、桜エビや新玉などと春のかき揚げに。■炒めものにさっとだし汁で火を通し、薄口醤油であじつけたものを用いると味がきまります。◎菜の花の卵とじ色どりが春らしく可愛い一品。山椒や七味唐辛子をお好みでかけて。菜の花がくったりした上に溶き卵をまわしかけます。小さじ1/2■煮物やスープにお肉の角煮や厚揚げの煮物の横にそえて。はまぐりのお吸い物や、あさりのお味噌汁に。◎菜の花の簡単スープ鍋に油を熱し、お好みの野菜とベーコン、ニンニクを炒めます。水と固形スープを加え一煮立ちしたら、下茹でした菜の花を加え、塩、こしょうで味を調えます。tenki.jp「菜の花や月は東に日は西に」。tenki.jp2月25日は梅花祭。都内在住外国人が熱く語る。家族一丸で切り開いた新たな道とは?上司の承認を得ずに休暇取得できる!社員にも環境にも優しい製薬会社とは桐生選手もやっている!速く走れるトレーニングを子供達が体感してみたわが家で始める留学生との国際交流。JTBナイスギフト5000円分プレゼント東大理IIIに子供4人が合格!佐藤ママはこうして中学受験を乗り切った!“学びのカスタマイズ”を進める三育学院中。第6091713号)です。