2/28月末ですが...ワインがたくさん届きました!しばらくしたら、オンリストさせていただきます。2/27新作デセール!和歌山の金柑をつかったヌガー・グラッセです。手づくりの皮の食感がうれしいです。2/26新しい春のお皿です。シマアジのマリネにワカメのヴィネグレット、菜の花が添えてあります。パティシエは和歌山のイチゴでフレジェを仕込んでくれてます。これは明日のまかない。2/25休みあけ、アイーダさんご紹介の小川農園さんがお野菜を持って来てくださいました。普段は大根と生姜を作られてます。今週のお席、まだ空いております。2/22バレンタイン終わって、さあ次はホワイトデーの準備。明日、日曜日は昼、夜満席いただいてます。2/21昨日の仔イノシシ、解体中です。明日のヴェッシーの準備。冬のブレス鶏は脂ののりが違うそうです。小さいの頼んだのにコレだよ!とボヤくシェフ。