3種の冷製チーズフォンデュ風日付:2018.11.30業務用バルクジェラートでは、イタリアンテイストラインナップから新商品を発売します。トレはイタリア語で「3つ」という意味です。3種のチーズでは「ゴルゴンゾーラ」、「パルミジャーノレッジャーノ」は本場イタリア産を使用、「クリームチーズ」は北海道産を使用しました。チーズを選びに選んで厳選し、チーズの美味しさを追い求めました。香料は使用せず、チーズをふんだんに使用したチーズ好きにはたまらない濃厚チーズジェラートです。開発のポイントは、「ガストロノミージェラート」。世界のジェラート界ではガストロノミージェラート言う分野が注目されています。それは、ジェラートを食後だけに食べるものではなく、コースの中間に食事として味わうジェラートです。このことから、コンセプトは「冷製チーズフォンデュ」としました。フォンデュ(イタリア語ではフォンダータ)はフランス語で溶ける、溶かすと言う意味です。熱いチーズが溶けたフォンデュは一般的ですが、冷たくてもクリーミーなチーズの風味を活かす、という逆転の発想で開発しました。チーズフォンデュなのに冷製仕立て、ざらつきある食感がアクセントになる、ジェラートの概念としては矛盾するこの2つの点を商品の特徴として活かした美味しく楽しいガストロノミージェラートです。チーズそのものよりも、チーズの風味をしっかり感じることができる冷製チーズフォンデュ風ジェラートです。一口目の印象は、ゴルゴンゾーラが華やぐように香り、それでいて後に残らずすっと消えていきます。ゴルゴンゾーラ特有の強烈なフレーバーが強調しすぎることなく、次に来るフレーバーを邪魔しません。舌触り感のあるザラつきは、パルミジャーノレッジャーノの食感です。ザラつきのある食感を残すことでその食感がアクセントとなり、チーズのジェラートを食べていることを改めて印象づけてくれます。パルミジャーノレッジャーノのざらついた食感の余韻と共に、最後は北海道産のクリームチーズが全体のチーズ感を包み込み、ゴルゴンゾーラの塩みはそのまま残り、ゴルゴンゾーラの風味をまろやかにしてくれます。ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノレッジャーノ、クリームチーズのマリアージュは上品ですっきりとした風味となり、一口食べるとまた次の一口に手が伸びる。一つ、ユーロインターナショナルオリジナルメニューが生まれました。