トレンド我が家のゆずの木にはまだゆずが鈴なり状態なので寒波で痛む前に取ることにしました。家の柚子は無農薬で有機肥料で育てているものです。桃栗3年柿8年」という言葉がありますが、この後に続くのは「柚子の大馬鹿18年」です。柚子が結実するにはこれぐらいの年数がかかる貴重な果実なので遅きに期しました大切に活用することにしました。問題の保存方法ですがどのように処理加工するかですね。柚子には健康を増進する効果や効能を生かすレシピについてはこちらのブログにまとめました。調べましたが、柚子を保存食として活用するには非常にたくさんの方法があります。柚子人気レシピには柚子茶、大根や白菜の甘酢漬け、柚子ジャム、柚子ポン酢、柚子胡椒などが挙げられますが保存期間には長短があります。伝統食で柚子の皮のみ利用する場合、皮と果肉と種のペクチンを利用する場合等いろいろ。した柚子の皮を風呂に入れる5.柚子酒ホワイトリカーにつけ込みます。半分は皮つき、あと半分は中身だけ。