PP85~87この暑く、雨が少ない年の、それほど恵まれなかったテロワールの一つがラ・ドミニク(ブレンド比率はメルロー80%、カベルネ・フラン15%、カベルネ・ソーヴニョン5%)である。色は深みのあるルビー/プラム色で、甘い黒系果実、乾燥ハーブ、新樽のアロマがある。風味はいささか角張っており、芳醇さが欠如している。フィニッシュは短く、ざらざらしている。樽熟成すれば中間部の肉付きが良くなるはずだが、今のところこのシャトーの偉大な成功作の1つとは言えない。言え、良質なワインである。現在から2013年?シュヴァル・ブラン寄りの、ポムロールとの境の近くというすばらしい場所にあるこのシャトーの畑は、石灰質の砂利と砂を含んだ粘土質からなる土壌を有する。19世紀半ばに設置されたタイル製の集中排水渠のおかげで、このシャトーは雨の多い年であっても、優れたワインを生み出すことができた。ラ・ドミニクでつくられた真に偉大なワイン(2000年、1998年、1995年、1990年、1989年、1982年及び1971年)は、ラ・ドミニクを1996年のサン・テミリオンにおける格付けで第一特別級の地位へとたやすく昇格させることができたはずだった。悲しむべきことに、そうはならなかった。このシャトーはほかの多くの第一特別級に備わった魅力と評判を欠いていたのである。その事実は、適切な価格のサン・テミリオンを探している消費者にとっては利点となる。1969年にラ・ドミニクを買った所有者のファイヤは、畑(1956年の霜害で完全に壊滅状態であった)と醸造設備に多額の資金を投じた。非常に尊敬されているリブルヌのエノロジスト、ミシェル・ロランの助けを借り、彼にラ・ドミニクの醸造とエルヴァージュを監督してもらっている。その結果、豊かな色合いで、強烈な、超熟的な葡萄の完熟感があり、ふくよかでフルボディのワインがつくられている。各ヴィンテージには新樽が50%使われており、それが絶大な効果をあげている。出来がよくなかった発酵槽のワインや若いブドウ樹のためにセカンド・ワインを導入したことも、質をいっそう向上させることとなった。ラ・ドミニクのワインは相変わらず過小評価されている。一般的な評価ラ・ドミニクは現代的なスタイルの醸造法をサン・テミリオンで最初に採り入れたシャトーである。そのワインは、葡萄の完熟感が非常にあり、ジャムのような、酸が弱い、豪華な芳醇さを備えている。多くのガレージ・ワインのシャトーほど流行ってないので、いまだにワイン通の秘密となっている。品質対価格比は非常に興味深いものであり、抜け目のない人がヴィンテージごとにリスのように貯め込むタイプのワインである。今日までクレマン・ファイヤの所有のもとで、ラ・ドミニクは最高の出来栄えを示している。(2つの隣人である)シュヴァル・ブランとラ・コンセイヤントを交配させたかのようなワインをしのばせる。