archives那須日和スモークベーコン完成5日前に豚バラブロックに、塩、黒コショー、オールスパイスを擦り込んで冷蔵庫で寝かして、昨日、水で塩抜きをしてから風乾したものを燻煙します。スモークハウスの中の温度は、2.5°Cです。これを60〜65°C迄あげるのです。枯れ枝が湿っていたので着火剤なるものを使ったことがありますが小枝の熾き(おき=炭が真っ赤になったような感じ)の威力の方がバツグンです。新聞紙に火をつけて枯れ枝を乗せていきます。炭も良い感じで燃えています。この炭は補助熱源です。これが無いと60°Cなどという温度には上がりません。サクラのチップを更に入れます。これで1時間くらい煙を放出します。皿にのせるカバーです。これがないと酸素が豊富になって煙が出ないで燃えてしまいます。サクラのチップの煙のにおいが良いですね。1回目のチップ交換です。炭化してない所もあるのですが煙が少ないので交換します。温度は良い感じで燻煙しています。高すぎるとスモークハウスの屋根(と言ってもベニヤ板ですが)にすき間を空けて調整します。チップを3回ほど補充して完成です。本当は一晩風乾してエグミを取って完成なのです。このスモークベーコンはお客様の朝食のスープに入れて使っています。そこら辺の普通のベーコンとは別物なのです。Tweet那須高原にお越しの際は、スタッドレスタイヤやタイヤチェーンをご用意ください。ランキングアップにご協力下さい。人気ブログランキングへトラッド倶楽部のサイトへ。人気ブログランキングプロフィールAuthor:那須じい那須のペンションオーナー那須じいが見た、那須の自然や出来事を紹介します。トラッド倶楽部のサイトへもどうぞお越し下さい。ブログ内検索Macのユーザーです。チャレンジ25私は、チャレンジ25の個人チャレンジャーです。管理者ページ*このブログをリンクに追加するtwitterをやってます。(12/10)那須じい:キーボードの分解清掃をしました。(09/22):キーボードの分解清掃をしました。(09/22):キーボードの分解清掃をしました。(09/22)那須じい:キーボードの分解清掃をしました。(09/10):キーボードの分解清掃をしました。http://flaw.blog80.fc2.com。