富山県の食文化を伝える公式サイト富山のおいしいを発見。和える白えび料理としてよく親しまれている「唐揚げ」。これを生野菜と一緒にサラダにしていただきます。ドレッシングをかけることで、白えびの新たな食感が楽しめます。白えびの水分をふきとり、片栗粉をつけて、中温の油で表面の色が変わるまで揚げる。ハムとレタスを適当な大きさに切って器に盛る。身野菜の上に白えびの唐揚げをのせて、ドレッシングをかける。はじめ、白えびの魅力を様々な料理で提供する。白えびの殻を機械で剥くのが主流になっている現在も、身を痛めないように一匹ずつ手で殻を剥く作業にこだわる。黒田笑子さんは「神秘の海・富山湾きときと街道/富山市街地」でも紹介されています。TOP富山のおいしいを発見。