なんでもテイスティング人生。Fukudaなんでもテイスティング人生。昨年10月に北海道のワイナリー巡りをしてきました。気候的にも広大な土地がまだまだ残っているなど潜在的可能性について言えば北海道の未来はとても明るいでしょう!(実際、とても素晴らしかったです。日本じゃないスケール感!)北海道行くなら、やっぱりエア・ドゥ!着いたらさっそくラーメン!(笑)まだ寒くはない時期だったので(ひんやり程度)とても過ごしやすかったです。北海道で次の展開を見せるグレイス千歳ワイナリーを目指すのでした。【グレイス千歳ワイナリー公式サイト】http://www.chitose-winery.jp/index.html地図では駅から近い・・・歩いても10分以内のはず・・・が!迷ってしまってました。地図勘ナシ!(笑)何回もワイナリーに電話して道を誘導していただきつつ・・・(スンマセン・・・)。到着!お話させていただいたのは「北海道の小熊★(byグレイスワイン・Fさん)」こと醸造担当の青木さん。なんと、山梨大学のご出身で、北海道の担当になって4年目だそうです。北海道でのワイン栽培の可能性もにらみつつ創設されたというのがスタートのワイナリーで、ワイナリーの玄関脇にはハスカップの樹が。梁や天井からは歴史を感じます。冬は暖かく、夏は涼しく、湿度もちょうどよくなる、という利点があるそうです。山梨の勝沼にある本社ワイナリーから転用しているものも多いそうです。うおー!昭和33年!「ホーロータンクは酒石がつきにくいので楽なんですよー」と前向きに笑顔の青木さん。(^-^)とはいえ、北海道のポテンシャルをさらに引き出すべく、すこしづつタンクも新しいものが導入されているようです。こちらのタンクを使ってピノノワールには、コールド・マセレーションにもトライしているそうです。酸度はやはり高めになるため、がんがんに酒石酸を出して除酸してしまうそうです。キーワードは「寒冷気候」でしょうか。北海道の気候のよさを見つけて、活かしてワインづくりをされているんですねー。醗酵も自然の寒さで、いいところで止まってくれるのだそうです。実際、ぶどう以外にも、いろんな果実が実りまくるフルーツ王国として有名。なかでも余市の契約農家である木村さんとの信頼関係はそうとう太いようで、すでに92年から苗を渡して、16年間、二人三脚でやってきたそうです。今年(=2008年)は、海外の乾燥地並みに特に雨も少なく好天で、とても良い年になったそうです。三澤社長も自ら1ヶ月に数回やってくる力の入れようだそうです。すごいなあと思ったのは、冬の間は畑の温度がマイナス20度!こうなると、ぶどうの樹は、むしろ雪に埋もれていたほうが生き延びるのだそうです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。紫波町にある紫波フルーツパーク。北海道ワイナリー巡業/山崎ワイナリー(2)車で谷を越え、畑に到着。目の前に広がる広大な畑に・・・驚愕です。手前はまだ畑になっていない部分。奥のほうに見えるのが畑です。ワイナリーに掲出されている写真より・・・。工場内もひと通り案内していただきました。takoyakibouzu掲載など2020/01/20ソムリエ協会機関紙(2020年1月号)に寄稿させていただきました。お知らせ2019/06/27熟成日本ワインを飲み干す会、開催します。掲載など2019/02/03ソムリエ協会機関誌に寄稿させていただきました。なんでもテイスティング人生。なんでもテイスティング人生。