夫婦で営む店主の梅岡二郎さんは「かんだやぶそば」(58頁)で17年間の修業を重ねた叩き上げのそば職人。「冬でも冷たいビールはあるでしょ。冬に冷たいそば、夏にあたたかいそばがあってもいいでしょ。夏限定とか、冬限定っていうのはなんだかイヤなんだよねぇ」。この店では鴨南ばんも鍋焼きうどん(各1300円)も、煮込みうどん(900円)も夏に食べられ、メニューは年間同じ。そばは北海道産の粉で打つ外一。毎朝120食余りを打ち、これが売り切れると閉店。つゆはもり用が本節と昆布、あたたかいそば用はサバ節のみでダシをとる。おすすめは、焙煎した白ゴマをそばつゆに混ぜた胡麻汁そば。小さめの丼で出てくるなめこおろしそばも見逃せない一品だ。毎日、決まった時間に訪れる常連客など、梅岡さんの打つそばにはファンが多い。JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。蕎麦店のガイドブックアプリ。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、蕎麦好きのバイブル。2動画データベース...他バラエティ(24)。