八代のひとりごとコンテンツへスキップ八代のひとりごと和菓子をちょっと自由に。新年イベントのご案内。佐藤屋「花びら餅、はじめました。【えんなり和菓市】2019のご案内です。【本和菓衆2019】大盛況に感謝いたします。コメント「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。ご案内です!5/5は恒例となりました、山形市中心街の歩行者天国スプリングフェスティバル!佐藤屋本町店のあるあたりは「はたらく車大集合」ということで、色々なお仕事にからんだ車が展示されます。毎年真正面においでになるのがNTTさんの高所作業車でして、朝一から整理券に並ばれる方がたくさんです!しかしながら、それに負けじと行列ができるところが・・・そう、何をかくそう佐藤屋本町店の特設出店は、はたらく車としては配達車がかろうじてそうであること以外は、関係ないように見えますが、やはり街中が賑わうっていうのに、手をこまねいて見ているだけではつまらなかろうと始めました「みみシリーズ」や年の初めの「カキ氷」などが大人気でございまして、イベント開始前からおいでのお客様も多いのです!今年は、10時のイベント開始から限定の鯉のぼりの型の箱に入った「柏餅」と、カステラ・たまゆらなどの「みみ」シリーズの販売!そして11時半くらいになりますでしょうか、みみの販売が落ち着いたあたりより「カキ氷」の販売をスタートします!今年初、しかも予報ではなかなかに暑そうと、今年の初氷には良い条件。皆様のチャレンジをお待ちしてます!和菓子をちょっと自由に。いつだって、ただお菓子を売るだけじゃない。Bar」にて和菓子と酒のペアリングのイートインと和菓子の販売(もちろんですよね)を実施いたします。時間は毎日開店が10時30分で閉店が20時。連日通しで酒と和菓子について語りつつ、お酒を出し菓子を作ります。酔い覚ましにぴったりの自家製シロップのカキ氷も登場!大坂・横浜と参加してきました日本酒まつりですが、新装オープンされました日本橋高島屋さん、しかも図面上おっきなカウンターもいただきまして、相当に緊張しております。みなさまの応援をお願いいたします~なお、25日(木)の13時から小一時間、WAKAZEの稲川代表と共にトークイベントも開催いたします。私の話はよいとして、稲川さんの打ち出す新しい日本酒の世界の話は必聴!山形から発信するちょっと変わった二人の話、御用とお急ぎでない方はぜひどうぞ~数年前には予想もしなかった酒の世界からの和菓子への積極的なお声がけに感謝し、自分の感性を頼りに、皆様のチャレンジスピリットとたくさんのご縁にお応えできるよう頑張ってまいります。コメントを残すモンテディオ山形を応援したい!しかも和菓子の力で@9/30NDソフトスタジアムああ、この写真の頃から何年が経ったのでしょうか。腕の太さはずいぶんと細くなってきましたが、未だに一般の方よりはかろうじてマッチョでおります八代目です。上の写真を作ったのは、モンテディオ山形を応援する菓子「頂」を作った時。「一部が支援に」とか言われて「いくら位なんだろう?」と釈然としないものを感じておられたサポーターの皆さまから、大変な反響をいただきまして、ここ数年はマグネットリボン募金と合わせますと、なかなかの支援ができました。(2017:74200円、2016:114600円)2015年の頂の販売開始の頃の文は熱だけがあふれ出てますが参考にどうぞ!?そして本年、また継続での頂の販売はしておりますが、現時点で325本=65000円。新鮮さが無くなってきてるんだと思います。昨年はマッチデープレゼントとかもあったし、露出も多かったとか。一昨年は初市でデビューにあたり、いきなり完売のスタートダッシュあったとか。色んな要因はある、あるのはわかってます。飽きられる、マンネリ。そんな中でいただいた「山形市民応援デー」での出店のお誘い。通常販売する頂が募金として使うのが2割に対して、今回の試合会場限定の生菓子セット(箱の中身は写真のものの中からランダムになります)は何と5割!!!限定数が100箱なので、完売した場合には2016年と同じ100000円オーバーの応援が可能です!(実に賛助会員2口分です、佐藤屋は正会員1口と賛助会員2口分程度加入してるのと同じくらいになるわけですね)僕らの様な規模の企業では、おっきな会社と違ってお付き合いのためにある程度用意をしているお金と言うのが、なかなか用意ができません。物が売れてはじめて、支援と言うのができる様になる。毎年それが繰り返されていきます。そんな中でここ数年は正会員としてスポンサードをしてきていますが、やはりモンテディオ山形を支援する事にはメリットがあるぞ!と思わせる成果を出して、他の今は賛助だったり、何も支援しておられない企業さんなどにアピールしたい~と思うのが、「サポーターからスポンサーになった企業主」としての想いです。チームの成績に左右されるスポンサーではなく、クラブの環境に好影響を与え、そこから恩恵を受けられるスポンサーでありたい。「モンテを応援するために使う」お金を、モンテを応援する皆様が喜んでくださるお菓子で生み出す。「負ければ昇格戦線離脱?!」なでっかい一戦。菓子は「青白」のものにこだわり詰め合わせます。コメントを残す花笠まつりだけのコラボイートイン!佐藤屋と本町金六さんのコラボのお知らせ!昨年、自分たちが食べたいものをお出しできる場所をつくりたいな~、できればお祭見ながら、と言う動機でいきなり始めましたイートインスペース@丸京ゆうき(佐藤屋本町店南側)今年はさらにパワーアップをいたしまして、昨日の初日から開催しております(お知らせ遅いのは毎度申し訳ございません。現場至上主義って言い訳・・・)今年の目玉は上の写真の「乃し梅カクテルティー」500円!乃し梅シロップの可能性を探る中で、紅茶のワークショップなども開催されます金六さんの奥様が考案されたノンアルコールカクテルですが、これが良い!世に数あるフレーバーティーの中でも、夏にこれは最高です間違いない!花笠期間だけの限定かもしれないので、ぜひこのチャンスを逃さずどうぞ~そして、昨年も大好評だったガーベルさんのソーセージの盛り合わせ!店内からお運びしますプレミアムビール「熟撰」との相性もバッチリです!何より、付け合わせにズッキーニのマリネソテーとか、紫キャベツと紫タマネギのマリネが付くところが、とにかく良い!屋台的なメニューで付け合わせまで考えてくれるところはないですよ、あんまり。野菜にこだわりある店主の主張がビシビシくるメニュー!そして、そんな野菜へのこだわりがビシビシくるメニューのもう一つがこれ!チキンボールのトマト煮込みです!こちらはマリネしたパスタと一緒に出てくるのですが、これがまた美味しい!トマトソースと一緒になると、すんごく味わいが深くなってたまりません。ちなみに八代目一家の晩御飯はこれでした(笑)お祭の重心が、どんどんと北側の市役所と文翔館の方に行ってしまう中、ささやかな抵抗と、新しい名物スポット作ってやるぜ~みたいな気合で始まった、地元で商いする面子のイートインスペース。通りにいてしまったために風船渡されて巻き込まれてくださった皆さまと一緒に応援したり、独自の盛り上がりを見せております?!「この日、この時、この場所にしかない」そんな時間を目指して。今日も仲間と一緒に楽しんでお待ちしております。今年もやってきた花笠まつりのシーズン!佐藤屋本町店の前での特設出店は、8/4花笠サマーフェスティバル(11:00~売切れまで)、8/5~8/7は花笠パレードの時間帯での営業(実際は16時半くらいからスタートかと?!)にて、自家製シロップのカキ氷を中心にして実施です~特に、花笠サマーフェスティバルは今年は土曜日の開催!県内各地から集う個性的なカキ氷のお店が多く、毎回ちょっと静かな佐藤屋の氷。Storageさんとのコラボは今回は4日のサマーフェスティバルのみ実現!昨年大好評だった乃し梅ビアカクテルと、ノンアルメニュー「乃し梅サイダー」をご用意いただけるそうですのでお楽しみにどうぞ~!そして、5日から7日の花笠パレード時間帯には、本町金六さんによるお料理とお飲み物の出前販売も決定!昨年と同じく、佐藤屋本町店の南側の呉服屋さんの駐車スペースに、椅子テーブルなどを設置しての特設スペースが登場しますのでお楽しみに~!また、毎度コアなお客様がお求めくださいませ「佐藤屋オリジナルTシャツ」も勿論登場いたします!暑い時期にぴったりな速乾タイプのメッシュ生地が良い具合です!そしてそして、もちろんのこと、今年もやりますよ~!花笠祭モンテディオ連勝手に盛り上げ隊!花笠まつり初日の5日、モンテディオ山形の選手スタッフと、踊り手の連の皆さんが佐藤屋本町店の前を通る際には、カキ氷の営業を少し止め、用意した青白の風船を配りまして、スタジアム気分で風船を振り回して盛り上げます!サポーターの皆さまは、できるだけ青い服にて、タオマフやLフラ、ゲーフラなどの装備もしていただけましたら店主が喜んで、何かしらあるかも?!掛け声は【ヤッショーマカショモンテディオ!Vamo!】お祭もずいぶんと様変わりをいたしまして、最近は踊り手さんの方が多く、ゴール地点あたりを中心にした盛り上がりになっている感じ。それを打破すべく、沿道をガンガン盛り上げるぞ~とカキ氷のシロップから作り、始めたのがこのお祭でした。まつり2018】7/21(土)開催です!毎年恒例となってきた南十日町商店街まつり。今年の開催は、7/21(土)の10:00~18:00です~エリアが広がり、南は男山酒造さんから、北は渡辺ヒーティングさんまで!飲食と物販のお店が60店舗!渡辺ヒーティングさん駐車場と丸十さんの駐車場では、アトラクションとしてライブやデモンストレーションも実施!15:00からは丸十さん駐車場にてビアガーデンも開催いたします。豪華さ!無料のおふるまい系のイベントもあり、もともとの商店街のお店や渡辺ヒーティングさんのショールームなどお立ち寄りいただけば涼める場所もあるので、歩行者天国よりもお子さん連れでも楽しめると好評だったりいたします~今年は、昨年大好評で「あれは買えないの?」のお声もあった南十日町商店街まつりオリジナルTシャツも販売が決定!SQUATさんにて試着してからの購入が可能です!ぜひこちらをお土産にどうぞ~何せこのお祭、このエリアにいる面子の手作り!それぞれの持ちネタ活かして、フライヤーや動画やらデザインする人、出展者集める人、看板製作する人etc...商店街に町内会、ぜんぜん関係ないし基本お客様だったのに実施側に入っちゃった人まで。そんな手作り感が魅力な、めっちゃくちゃ面白いお祭です!今年はフラッグもオリジナルで完成し、先日皆で掲示してきました~私も参加し、現場慣れした見た目にウケていただきました~通りを歩きながら、このフラッグにもご注目いただけたら嬉しいです!毎年「例年通り」を嫌い、なんかしら新しい事をしかけていくスタイル。ご案内です!6/13よりスタート!さて、さくらんぼが赤くなりますと、全国各地の山形物産展が盛りを迎えて参ります。上記の二つの催事が同時進行となります!先日、テレビ朝日さんの羽鳥さんの「モーニングショー」の「継ぐ女神」のコーナーで、八代目の母を中心にして、佐藤屋をご紹介いただきましたが、その反響や如何に?!八代目は、玉川で「本わらび餅」を実演にて毎日煉りあげます。コメントを残す岡山tettaさんでのイベントvinvoyage2018にて「酒と和菓子」してきました佐藤屋です。ワイナリーtettaさん、岡山の料理人と、そこにご縁のあるソムリエ、サービスの方々と、毎年のテーマとなる県のワイナリーと料理人が組んでのイベント。今回は山形がお相手に選ばれ、料理はあの奥田シェフ!ワイナリーはタケダワイナリーさん。なんと!デザート担当として和菓子屋の私にタケダワイナリーさんがお声をかけてくださいまして参じました!岡山は新見市にあるtettaさんは、広大なブドウ畑の中にお洒落な建物。周りには本当に何もなく、昼間に到着した時には、本当にここにお客様がおいでになるのか少し不安になるほど?!料理人、ワイナリー、菓子職人、ソムリエ、サービスの方々が一夜限りのチームを組んだイベント。山の中だと逆にテンションが上がる八代目は、半そで短パンで走り出しそうな格好で到着し、ミーティング時には「本当にあの人大丈夫?あのままでまさか菓子作らないよね?」と不安な視線を集めておりました?!ここまで取り組んできた「和菓子と酒」の中でも一番の遠隔地でのイベントに緊張して臨みましたが、ほぐしてくださったのは、あのアルケッチャーノの奥田シェフ!ご挨拶していきなりの「パクチー食べる?!」に引き込まれ、味に関する話をしたりしたら楽しくって、和菓子作る勢いをもらいました!緊張して来た時には、走り回る場所はたくさんにあるものですから、tettaのスタッフさん達に笑われるくらいに、都度走りに出かけてテンションを作っていき、しばらくするとチャーターバスでお客様到着!本当に130人来ましたよ!凄い期待値で集まってこられるお客様に圧倒されながらも武者震い抑えられずでした。食事は、tettaさんの建物の屋上に設営された会場にて。横や下の階にて岡山のラボッカさんと奥田さんが交互にメニューを作り、提供。お客様から見える場所での調理ですので距離も近く、すごく良い雰囲気。それぞれのお料理に合わせたtettaさんとタケダワイナリーさんのワインが提供され、ソムリエさんの語りが彩を添えていました。デザート担当の僕らは出番がラストなので、気持ちとタイミングを作っていくのがなかなかに難しい。この辺がライブでやる機会の少ない菓子職人の弱みですが、岡山のパティシェさんたちとも打ち解けてたし、彼らはこれまでの経験もあったので、色々と教えていただきました!アールブリュットさん、白十字さんありがとうございます!今回は大学の同級生、岡山の職人にも助けてもらい、建物の外で開催したマルシェでの販売も!毎度思うのですが、助けてくださる方の多いご縁に感謝しないとですね。これ以上の財産はありません。130人分のデザート。盛り付けるのも大変ですが、まずは全てを山形で作る訳にも行きませんので、現地の厨房をお借りしての製造!早めに作りすぎて乾いたものをお出しするなんて失態は犯せませんので、タイミングを見計らって、一気に集中しての仕上げ。ここんところの製造では一番の集中力を発揮したかもしれません。相方してくれた岡山の職人と同級生も、きびきび動いてくれましたし。私がご用意するからには「酒と和菓子」を意識したもの。ただのデザートにはいたしません。今回はタケダワイナリーさんのKAMIOGINOTOというスモーキーなワインに合わせて、クリームチーズ餡のまわりを白餡で包み、道明寺で仕立て紫陽花風の見た目にした桜餅。こちらの上の青と赤紫の寒天は、モンテディオの青とファジアーノをイメージして(当日同時間帯に岡山市内で試合があったので、そちらもかけて!)それと、くるみを間にあしらった黒糖とラム酒の羊羹と餅粉の寒天を重ねたものをペアリングしての提供。佐藤屋の今を御伝えすべく、のし梅チョコ「たまゆら」も添えました三種盛りに。お酒と一緒に和菓子を召し上がるのは初めてという方がほとんどであろう中で、皆さんが目を丸くする場面を沢山目にし、それまでの訝しんでおられた?皆様の視線が一気に変わる瞬間は、ここのところ味わったことのない感激する場面でした!和菓子をちょっと自由に、と頑張っております中で、お声をかけていただける機会が多くなる中でも、本当に大いに刺激をもらってきました。片づけ後は岡山まで移動して一時過ぎからの打ち上げ!朝は得意だけど夜は苦手な自分が、奥田シェフと差し向かいで飲む機会もいただき、味について語りまくる時間もいただきました。気づいたら四時前でダウン(笑)濃くて楽しい時間をもらいました!お世話になった皆様に心からの感謝を!そして、バックアップ体制をいつも整えてくれる佐藤屋の皆に感謝を!また来ます岡山!さて、次の出張もすぐだったりします。和菓子と酒岡山tettaさんでのイベントvinvoyage2018にて「酒と和菓子」してきました佐藤屋です。歩行者天国イベントです!佐藤屋も勿論もりあげますよ~5/5(土)のこどもの日。佐藤屋本町店のございます中心街は歩行者天国「はたらく車大集合」が今年も開催でございます!もちろん佐藤屋では今年も「柏餅」がメインでございますが、高評いただきます「みみシリーズ」や、今年初の「自家製シロップのカキ氷」も実施いたします!もちろんメインははたらく車の展示や試乗に体験ですが、案外とお子さまが何かを召し上がる場所がなかったりいたしますもので、佐藤屋本町店の前につくる出店は、ここ数年でかなり認知度もあがり、なかなか盛況でございますことに感謝!柏餅にしましても、鯉のぼりの形の箱に詰めて、沿道あるく皆様にアピールをし始めましてから、毎年たのしみにお子さん連れの方がお求めくださいます。行事ごとが薄れていく中で、このタイミングでイベントのある街でいてくれることに感謝!数年間から、まだ肌寒いかな~とか言いながら始めたカキ氷は、年々みなさまのごく表により、名物への道を歩みまして、昨年までには何度もかき氷専門誌(マニアの方の熱がすごいです)に掲載をいただく様に!ちょっとお天気が心配ではありますが、もちろん今年初なので元気よく行きます!!!今年も「乃し梅・いちご・愛媛れもん」の本物の果実とお砂糖だけで作る、自家製シロップとふわふわの氷の取合せをお楽しみくださいませ!ちなみにこのイベントはお子さま中心になりますのでお酒の提供はございません悪しからず(笑)そしてなんとこのカキ氷から生まれ、お土産に待望のお声をいただいていた乃し梅のシロップがついに登場!限定40本1000円でのテスト販売となります!現在は賞味期限の実験中でして、保証できる期間が1か月ですもので、あくまでテストと銘打ってのものになりますが、中身はいつもの本物!ご家庭で炭酸で割ったり、ウイスキーや焼酎で乃し梅ハイボールに乃し梅チューハイなんてのも楽しめますし、お醤油で半分に割り、生姜を足したらばお肉との相性も最高な万能調味料です!想えば「自家製シロップ全面禁止」のお達しで、一時は休止に追い込まれそうだった、佐藤屋の自家製シロップかき氷を諦めずに応援してくださいます皆様にお応えしようと、必死で資料を提出し検査や相談を受け、カキ氷のみに限り認可を得た数年前。そこからの盛り上がりでもって、今度は山形県からの正式なプロジェクトとして、このシロップが販売できる様になるなんて、ものすごく感慨深いものがございます!メディアでのご紹介もインパクトあったのか、かなりのお問合せをいただきますのに、心苦しく思っておりましたが、ついにですよ皆様!今年のお天気は、現時点では微妙ですし、基本的にははたらく車を見においでのご家族連れの中心なイベント。コメントを残す花笠まつりの盛り上がりに感謝!今年も花笠まつり期間の、佐藤屋本町店前にもうけました特設出店。日々、たくさんのお客様にお運びをいただきまして、ふだんはもう本当に寂しくなってしまった街が生き返った様でした。Storage」と佐藤屋のコラボによりますビアガーデン的スペースも設けまして、こちらも大盛況!金六さんでは、乃し梅用の完熟梅を使ったペンネと、ガーベルデリカテッセンさんのソーセージの盛り合わせが人気でした!お店と往復で蒸したてを出前する走行距離がすごかった日々でげっそりしたとかしないとか?!これまで、「何かフードメニューはないの?」と和菓子屋さんにご無理をおっしゃる方がいらっしゃいますと、申し訳ございませんしかなかったですが、今年はもうプッシュできるものばっかりでしたから最高です。Storageさんからは、乃し梅シロップをホワイトエールと合わせましたビアカクテルを(絶賛名称考案中)。これがまた、蒸し暑い山形の夏にはぴったりで、お値段になっとくの屋台とは思えないクオリティでした!佐藤屋の仲間も感動し、今後の展開でシロップ開発を加速させたくなったり。お酒メニューで言えば日本酒カクテル「MURASAME」が今年も登場。し梅氷との相性はすでに証明済みなのか、こちらも通な方がすぐに御注文いただくこと多数。夕方からカキ氷をはじめ、一気にパレード終了まで走る感じで。氷は2台体制をほぼずっと敷いておりましたので、基本的にはあまり並ばずとも大丈夫な感じでした~まあ、とは言えやっぱり並んではいただくんですけども(皆さまありがとうございます!)安定の乃し梅の人気。新興勢力みかんの台頭など、あらたな流れも生まれつつありながら、それでも「イベントの時しかしない」カキ氷・・・どうにか場所を見つけたいな~とか思ってますが、毎日やってたら身体も原料ももちませんので悪しからず。ここ数年いっつもやってます「モンテディオサポーター連」への沿道からの盛り上げ。選手・スタッフにも「応援してる」と伝えたいし、街の人にも「熱」を魅せたいと思って始めたこの企画。今年は過去最高になりました~何せ、「連の到着を予想する時間には営業休止」「ビジュアルのインパクトのための風船準備」など、直接の商売のためにならない事ばかりを「本気」で準備した今年。営業休止してから連が到着するまでは、クレームに怯え?どうなることか気をもみ、周りから笑われる始末だった八代目。結果、目の前でパレードが休憩になり、すわ「また走り去る系?」と思ったものの、連は先を急がされず、コールリーダーのナイス判断で始まる「PARK」!沿道(特に佐藤屋側)の盛り上がりは、相当のインパクトだったと後に聞きました~様子は、こちらの動画でどうぞ!ほんっとうに最高のタイミングでした!疲れてるはずの踊り手のサポ同志たちも盛り上がってくださり、本当にありがたかったし、沿道のサポーターじゃないお客様も、風船渡されたから~って振り回してる内に楽しくなってきてくれたみたいで、それもまたスタジアムに来てくれる布石になったら最高!お祭も、プロスポーツチームも、街に無ければ無いでも構わない。あるからこそ醸し出すことのできる空気がある。僕らの街にある「誇らしい何か」は、「何も無いな~」って嘆くことでなく、「継ぎ、育てる」気概でしか生まれないと思うのです。思えば、帰って来た頃には踊り手さんが売店しながらでも見られた佐藤屋前が、今はなかなかの混み具合。本当にありがたいことです。あとは、このイベントの高揚感を、いかに「日常」に落とし込むか。寂しい本町商店街の人通りを見るにつけ、焦りの念もわいてきます。