2014果実由来のカシスの香りと樽熟成によるコーヒーやカカオの香りが調和した、力強さと熟成したタンニンの甘さが感じられる凝縮感あふれる日本ワイン。2014年の成熟期は、降水量が多く気が抜けない年となりましたが、きめ細かな栽培管理により、酸味のしっかりとした着色の良いぶどうが収穫出来ました。深いルビーレッド、果実由来のカシスの香りと樽熟成によるコーヒーやカカオの香りが調和した、力強さと熟成したタンニンの甘さが感じられる凝縮感あふれる日本ワインです。仕立て方法:ダブル・ギュイヨ世界的に栽培・醸造が難しいとされるピノ・ノワールに、グランポレールが挑戦します。北海道・余市に続き、2番目のピノ・ノワールの産地です。深いルビーレッドに覆われ、スパイシーなバイオレットの香りが際立ちます。滑らかな渋味と余韻に漂う新樽由来の甘い香りが魅力的な日本ワインです。北海道・余市のチャーミングなピノ・ノワールに比べると、タンニンがしっかりした重厚感のあるピノ・ノワール。小粒で色付きの良い、凝縮感あるぶどうから、さらに選果して、品質の良いぶどうだけを選び、醸造しています。容量1000Lの小型タンクで、6日間にわたり、ピノ・ノワール特有の繊細なタンニンを抽出するためピジャージュ(パンチダウン)主体で、マセレーション(かもし発酵)を行っています。マロラクティック発酵(MLF)後、フレンチオーク樽(バリック、225L)で、15か月間熟成しました。安曇野池田ヴィンヤードについてワイン用ぶどう栽培に適した土壌・気候を求めて、私たちは、2009年、長野県池田町に、自社ぶどう園「安曇野池田ヴィンヤード」を開設しました。安曇野池田ヴィンヤードは、標高、平均580メートル、冷涼な気候と、ぶどう園に吹き渡る清々しい風が特徴です。2014年の成熟期は、降水量が多く気が抜けない年となりましたが、きめ細かな栽培管理により、酸味のしっかりとした着色の良いぶどうが収穫出来ました。(グランポレールショップより)グランポレールショップよりセットで購入。余市ピノ・ノワールと合わせて9,720円。3,600氷見の風土で育まれたMERLOTは、完熟した果実の奥深さに優しさと、エレガントな酸味、そして瑞々しさを感じるワインに仕上がっております。FARMを代表する赤ワインです。2015年は区画のから育まれる特徴を感じていただけるように、区画ごとに瓶詰めを実施しています。樹齢9年の区画(B7)から育まれたワインです。製造方法ブドウは徹底して選果を行い健全な果実を収穫しています。発酵前処理として、全除梗、全体の50%を無破砕にてステンレスタンクに移動。(この際、ブドウが潰れ過ぎないようにポンプは使用していません。)発酵前に15度以下の状態を5日間保ちマセレーションを行い、細胞発酵を進めています。アルコール発酵が始まれば、ピジャージュを1日に1回~2回行い、種から生まれるタンニンが多く抽出されないように発酵管理を行っています。アルコール発酵は14日間。果帽が沈み始めたタイミングで圧搾を実施。圧搾したワインは、225lの小樽に移し、12ヵ月シュール・リーの状態で熟成。(滓引きなし)上品な果実香を大切にするために、ろ過は行わずにそのままボトリングしています。ヴィンテージレポート2015年は、春先から好天に恵まれ、数日早い萌芽を迎えました。開花までの気候も安定していて、例年より早い時期に満開になりました。開花期以降の気候も強い日射に恵まれ、例年の平均日照時間を上回りました。梅雨時期の6月、7月気候も安定しており、降水量が少なく、日照が多かったことでベト病などの病気の発生はほとんどありませんでした。8月中旬までは気候は安定していましたが、とても厳しい暑さに見舞われ、果実が日焼け症状を起こしたり、赤品種では着色障害が発生しました。果実が熟し始める、8月下旬から9月中旬にかけて降水量が一気に増え、日照時間が例年より下回りました。8月下旬から9月中旬の不安定な天候は、果実に大きな影響を与え、降水量が多かったことで晩腐病の発生、急激な水分の吸収で果粒が破れそこから、白腐れ病が多く発生し白品種では収穫量が減少しています。白品種の収穫を迎える9月下旬から10月上旬の気候が安定しなかったことで、ブドウの熟度は例年より下回っています。赤品種の収穫を迎える10月中旬からは気候が安定し、熟度は高まりましたが、8月の高温障害により着色が進みませんでした。2015年は厳しい自然環境で、収穫量は減りましたが、粘り強くブドウの熟度を高めることに集中したことで、品質は安定しております。(セイズファームより)(*)セイズファームより2本購入。ビロードのように滑らかな余韻が魅力のワインです。冷涼な余市のテロワールを十分発揮した香りの華やかさと、味わいの柔らかさをお楽しみください。コルドン仕立て除梗後、選果して、品質の良いぶどうだけを選び、醸造しています。タンニンも繊細なのでマセレーションに工夫が必要です。本当に必要な時だけルモンタージュ(ポンプオーバー)を併用しました。タンニンにあると考えています。濃い色を追求しようと、過度なタンニン抽出を行うことは、渋味・苦味だけを強調し、味のバランスを失い、余市のテロワールを損ないます。12か月熟成しました。