栃の木まいたけの美味しさは豊富な3種アミノ酸にあった一般的な舞茸と比べて、栃の木まいたけの方が旨みがあるのは、旨みの決め手となる代表的なアミノ酸3種が豊富に含まれていることが理由です。「アスパラギン酸」「グルタミン酸」「アラニン」が一般的な舞茸より約3~4倍多く含まれています。体内の老廃物の処理をし肝機能を促進させます。利尿作用があり有害なアンモニアを体外へ排出し、中枢神経系を保護します。カリウムやマグネシウムを細胞内に運び、疲労物質である乳酸をエネルギーに変える手助けをするため、疲労回復などの作用があります。皮膚に対しては代謝を活性化させる作用もあるといわれています。日本で最初に発見された旨み成分で、昆布ダシの旨味成分として知られています。リラックス成分であるGABA(ギャバ)を生成し、アンモニアを解毒、尿の排出を促進する効果や脳の機能を活性化する効果もあります。人体内に最も多いアミノ酸で多くの生体内代謝に重要な成分です。■アラニンアルコールの分解を促進し肝機能を保護します。血糖値を下げるインスリンの分泌を促し、脂肪分解酵素を活性化するとも言われています。運動時のエネルギー源であるグルコースも生成するため、長時間の運動時に必要な成分でもあります。その他の栄養素についてはこちらをご確認ください。栄養面について>香・色・旨がスゴイ!栄養がスゴイ!こだわりの栽培方法がスゴイ!品質・衛生管理がスゴイ!。