|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。>>2012年09月30日ピンクに輝く、早稲田みょうがを妻に、「早稲田かつお祭り」が始まる。早稲田みょうがの捜索活動によって、西早稲田の旧家の庭で発見したことは、2010年8月21日のNHK総合テレビ19時からの「ニュース7」で報道された。その後、そのお宅から「早稲田みょうが」をいただいてきて、昨年からみょうが栽培の経験ある、練馬の井之口喜實夫さんにお願いして増殖につとめてきたことも当ブログのカテゴリー、「早稲田ミョウガ」に集約してある。取り組む早大の早田宰教授にお伝えした。主催で行われることから、28日、早田教授が井之口さんの畑に収穫に行かれた。私は行けなかったが、早田教授から写真とメールを送っていただいた。上の写真をクリツクする早稲田みょうがは赤みが美しく、ふっくらした晩生のみょうがとされているが、その特徴がくっきりと出ている。招かれ、江戸東京野菜の栽培普及のお願い。地域の人々とともに自然環境を守り、健康で豊かな「農」を基にしたまちづくりをめざす、と同JAは経営理念にうたっている。人づくり事業として積極的に取り組んでいる。組合員大学としても行われ、組合員が原点に立ち返り、協同組合運動を行っていくにあたり、協同組合の理解を深めて自ら組合の民主的運営を進めるために、幅広い視野に立ったJA運動の担い手を育成するすることを目的としている。開会に当たり、今回の主旨を延べた後、現在、我が国農業を取り巻く情勢について述べた後、TPPを取り上げ、わかりやすく、その問題の根の深さなどについて語った。今回の講師の一人として、私のことも過分なる紹介をしていただいた。チラシやポスター原案ができる。「東大マルシェ」については、当ブログで紹介してきたが、将来に向かっての試行会と位置づけ、このほどチラシやポスター原案について協議を行った。販売を通して、環境保全型農業や地域を元気にする農業の価値を考える、としていて、地元西東京をはじめとする市民と協働で取り組む実験直売所として協議がが始まっている。交流できるオープンな場として、都市型直売所の役割について考えていこうというもの。伝統野菜」の江戸東京編�Bが掲載された。池田辰雄氏から連載を依頼された時に、各県の伝統野菜を3回で紹介する企画だと聞いていた。来年度は、江戸時代、将軍が好んだ地元の「鳴子瓜」を、400年の時空を超えて、復活に取り組みませんかと、副校長にお願いしたら、ぜひと云うことで、校長先生も乗り気。都立農産高校(葛飾)でも、荒川の伝統野菜の栽培を依頼してきたが、校長先生は力強く「やりましょう」と、行ってくれた。同新聞社の池田氏から、関西方面でお知り合いの方がいたら・・・。相談を受けたので、野菜の学校でお会いした、山根成人先生を紹介したが、ご了解をいただいたようで、10月からの3回は兵庫編になるようで、楽しみだ。山形大学農学部の江頭宏昌准教授からいただいた、ボールを山根先生にパスすることができて、役目を果たせたような気がしている。1985年より有機農法による「山根農園」、1986年より自家採種を開始。食糧の県内自給をめざし、その根本を「県産種子の自給」におき、種を採り続けることの大切さ、種採りは食文化を支えていることを訴えている。著書に『種と遊んで』(2007年・現代書館)がある。都市農業のリーダー・小林和男さんのレインボートマトは「樽トマト」9月のNPO法人ミュゼダグリが実施する農家見学会は、日野市東平山で、トマト栽培をされている小林和男さんのハウスに伺った。小林さんには、日ごろから情報をいただいているが、当ブログでも紹介してきた。4月だったか、お邪魔した時に、ハウス内でトマトの樽栽培を行っていた。これは改めて伺うからとお伝えしておいたが、このほど忙しい中、我々のために時間を割いていただいた。リーダーとして、日野市内の地産地消活動を実施している店舗へ地元農産物の供給を行っていて、農林水産大臣から「ボランタリー・プランナー」を任命されているのを初め、同省選定の「地産地消の仕事人」として活躍している。六本木農園で映画『よみがえりのレシピ』をもとにスローフード勉強会の開催。8月中旬に、「スローフードすぎなみTOKYO」の代表で、「スローフードジャパン」副会長をされている佐々木俊弥さんからメールをいただいた。第三回では、「東京の都市農業」についても勉強されている。今回は、当ブログでも紹介してきた、映画『よみがえりのレシピ』が10月から渋谷でロードショー上映されることもあり、9/23(日)16:30から『スローフード勉強会」が「在来野菜」をテーマに「レストラン六本木農園」で開催された。上の写真をクリックする屋外のドームテントで行われたが、あいにく強い雨が降り仕切っていたが、開会後しばらくして雨も止んだ。4年生が、地元の三河島菜でアイディア料理を考え社会とつながる。栽培指導の依頼が来たので、一緒に行かないかと、小平市の宮寺光政さんから電話をもらった。行くから、失礼すると云ったが、尾久宮前小は10時45分からだというので、改めて、スマホで調べてみると、台東区と荒川区は隣区同士で、入谷〜上野〜田端の乗車時間は15分だということがわかったので、余裕をもって尾久宮前小に伺うことができた。紹介された宮寺さんは、まずタネの播き方についてわかりやすく説明した。清流に恵まれた奥多摩で種から育てられる奥多摩わさび。わさびの栽培は、全国的にも自ら採種している栽培農家は少ない。奥多摩わさび栽培組合の組合員の中でも、自ら採種して、苗を仕立てる農家は少ないが、奥多摩湖のダムサイトからさらに奥まった集落、留浦で自ら採種した種から苗を育成している坂村清美さんを訪ねた。上の写真をリンクすると都政新聞にリンクする坂村さんのお宅へは、NPO法人ミュゼダグリの酒井文子さんをナビゲーターに、都政新聞の細川奈津美記者に同行したが、その様子は当ブログでも紹介している。野菜栽培指導は、江戸川区の野菜栽培農家の木村重佳さんにお願いしているが、事前に同校に伺ったことは当ブログで紹介している。21日に秋作の準備に取り掛かるというので、出かけた。同校の栽培は、6月下旬とスタートが遅かったが、寺島ナスの苗を、小金井市の井上誠一さんから分けてもらって、寺島ナスの鉢植えで栽培がスタートした。同校の菜園では、毎年、トマト、ナス、ジャガイモなどの夏果菜を栽培しているが、栽培履歴がはっきりしないことから連作障害を恐れ、寺島なすは、鉢植えのままスタートした。夏休みの8月になって、苗も十分に耐えられるだろうと、一鉢だけを残して菜園にじかに植えた作業は、当ブログで紹介した。寺島なすを生徒たちは、自宅に持ち帰って食べたらしいが、生徒たちは「美味しかった」と評判が良かったと、阿部先生から伺った。タネ三種類を、都立園芸高校に出向いて横山修一先生にお願いして、分けてもらってきたという。書いた「帝国ホテル厨房物語」に、若き日の三國清三シェフを見た。「地元野菜の魅力再発見」をテーマに、先日「野菜の日」に三國清三シェフとのトーク企画があった。これまで、何回か三國シェフの料理人人生の話をお聞きしたが、苦労された話をシェフ一流のウイットに富んだ話術で話すものだから、いつもつい引き込まれてしまう。三國シェフは、幾つもの人生の分岐点を、ポジティブに、不屈の精神で我が道を切り開いてきた。家庭の事情で高校に行けず、札幌で住み込みの丁稚生活でハンバークと出会う。札幌一のハンバーグを作りたいと、奇襲作戦で札幌グランドホテルに採用される。神様・村上信夫シェフを頼って、帝国ホテルにパートで勤める。20歳のパートが、村上総料理長の推薦でスイスの日本大使館付き料理長にと、挫折しどん底から、大きく飛躍するチャンスを得た。三國シェフと江戸東京野菜2012年09月21日せっかく来たから清澄庭園の周りをぶらり、芭蕉に出会う。清澄庭園は、明治から大正にかけ三菱財閥の富豪、岩崎彌太郎が、今まで心に残った名園の数々を参考として江戸時代の大名庭園を造り上げたものと伺った。先日、清澄庭園で行われたた庭園アカデミーを受講した後、江戸切絵図を参照しながら、庭園の周辺を歩いてみた。庭園の南側に仙台堀川が流れていた。川には海辺橋が架かり、橋の袂、南詰に「採茶庵跡」(さいとあんあと)の碑と旅支度姿の芭蕉像があった。上の写真をクリックする採茶庵跡の碑には、石柱の三面にわたって次の碑文がある。みずからも採茶庵と号した。奥の細道の旅はこの採茶庵から出立した。今庄青果の庄子泰浩専務から、久しぶりにメールをいただいた。メールによると、仙台市内は地震以前の状況に戻りつつあるようだが、沿岸部では津波被害からはまだまだ抜け出せない状況が続いているという。リエゾン・キッチン(地域連携活動部門)「みんなの白菜物語プロジェクト」の活動は、震災を乗り越えて大きな広がりを見せているという。活動を支援している庄子専務にも、応援してくれる仲間が増え、今期は白菜の定植から栽培にまで広がっているようだ。何でも、白菜が織りなす不思議なご縁が繋がり、岩手県花巻市にある宮澤賢治が自耕した畑を借りることができたという。「宮澤賢治が愛したイーハトーブ。自分と宮澤賢治が繋がるなんて夢にも思いませんでした。」と専務の興奮が伝わってくる。金胡麻の収穫が終わった。若々しさを持続する健康食品として、ゴマのパワーが凄いと評判だが、古来から、ギリシャや中国でも健康維持につかわれ、日本でも僧侶が精進料理で「すりごま」や「練りごま」で食べられていた。ゴマは主に「白ゴマ」と「黒ゴマ」だが、「金ゴマ」は、香りがよく、味にコクがある希少価値がある。8月の上旬、小平市の宮寺光政さんの畑で撮ったのが、金ゴマの花だった。上の写真をクリツクする三國清三シェフの、金ゴマを使ったお料理をいただいたことがある。メニューには、小平の川里さん(川里賢太郎さん)が栽培したものが使われていた。「練馬でそば栽培を応援する会」のそば畑で、そばの蕾が膨らんでいるのを見つけた。猛暑と干ばつで、練馬区大泉に、二か所の畑を借りて栽培する予定だったが、一カ所しか種まきができず、後日、主催者の山越龍二さんが播くと云っていた、・・・・ご覧のように、みんなで播いた畑は、青々とそばの苗が伸び始めていた。上の写真をクリックする。8月27日、そばのタネ播きをしたことは当ブログで紹介した。3回の連続講座で、これまでの講座は当ブログで紹介している。最終回は、特に園芸好きの方々が大勢出席されているようだった。先生は4年間にわたる国際花と緑の博覧会(花の万博1990年)開催準備業務の経験から、1992年に花のまちづくり運動等の企画運営会社を設立している。平田三和さんから賀来先生をご紹介をいただき、名刺交換をさせていただいた。「まちむら交流きこう」講習会で勝本吉伸氏から多くのヒントを授かる。「農産物の安全性に対する危機意識が高まる中、地域で取れた農産物を地域で消費する「地産地消」に対する需要が高まっている。地産地消の核になっている直売所は全国に17,000店にのぼり、売り上げは年間1兆円の大台に乗った。同講座は地産地消を推進するために、地域の農産物を理解し、食に関する知識と将来に対するビジョンをもった、地産地消のコーディネーターを育成する。コンシェルジュ育成講座を10月13日から秋季講座を開催するが、江戸東京野菜を通して地産地消活動を推進するコーディネーターの役目も果たすことも求められていることから、特に地産地消を実践するうえでの核となる農産物直売所の経営を基礎から、強化する方策についてまで、教えていただいた。東京23区内の農家のお母さんたちに招かれて「江戸東京野菜」を語る。幹部研修会が、練馬区高松のホテルカデンツァ光が丘で開催されたが、招かれて江戸東京野菜の話をさせてもらった。これは、事務局を担っているJA東京あおばの渡邊和嘉常務理事から、一人でも多くの農家の皆さんに、江戸東京野菜を作ってもらうことをお願いするにはいい機会だから、話をしてもらえないかとの、要請を受けたもの。上の写真をクリツクすると松澤あい子会長、事務局の園畑厚子さん同協議会の世代も交代しつつあるが、2004年にお互いの農業を理解しようと、江東地区コース、城北地区コース、城南地区コースの3回の農業名所めぐりのバスツアーを実施して、私がガイドを務めたことがあったので、そんな思い出話しをイントロにした。渡邊常務の意向にそって、栽培したくなるような、魅力的な野菜なんだということをお話した。今朝(14日)、日経新聞が、江戸東京野菜に魅せられた男に迫った。栽培」の大見出し、小見出しで、掲載された。この記事は、各方面への反響も大きく、2弾、3弾とメディヤの報道が続いた。山本啓一氏から電話をもらった。当ブログを見てくれていたようで、江戸東京野菜について話が聞きたいというものだった。7月23日、黄金の里(小金井市)で待ち合わせたが、同氏の取材に答えるばかりか、新たな動きもお伝えすることができた。江戸東京野菜は、幅広い展開を見せていて、現在30品目が認証されているが、その一つ一つに、多くの方々が係わり、様々な普及活動が行われているから、材料は豊富で、どこを切っても記事になるはずだ。横山修一さん」の見出しだ。全国大会では二位の優秀賞に輝いている。wold-TVで、世界に発信もされている。地域の伝統野菜のタネを守る、シードバンクとして同校では下山千歳白菜の播種もしたようだが、収穫が待ち遠しい。横山先生の今後益々のご活躍を祈念している。当ブログでは横山先生についても紹介している。書き始めて本日で1,000記事になりました。アクセスカウンターは235,500件でした。大泉第六小学校の4年生が地元の永井農園で練馬大根のタネ播きを行った。大根のタネ播きを行った。同校では、毎年近くの永井農園の協力を得て、練馬大根などを栽培し、沢庵漬けにする体験授業を行っているが、今年もタネ播を行ったもの。9月4日に播いた青首だいこんが発芽していた。最近では、暖冬でなかなか乾燥した北風が吹かなくなったこともあり、少しでも寒い日に干せるように一週間ずらしてタネ播きをしているという。今年は青首大根を9月4日、練馬大根は一週間後の9月11日に種まきを行った。4日に播いて発芽した青首大根をクリックする。芝生畑に生徒を座らせ、永井さんが、大根の播き方を説明す。練馬特産の伝統野菜、練馬ダイコンが双葉を出した。各地の農家で始まった秋作に向けての作業。先に、練馬の農家の皆さんが御岳山の山懐にある滝つぼから汲んできた聖水で雨乞い神事をしてから、数日で居座っていた高気圧が移動して雨が降り始めたことから、タネ播きを躊躇していた農家の皆さんも一斉に播き始めた。毎年、12月に開催され、練馬の風物となった、「練馬大根引っこ抜き競技大会」も今年で第6回を迎えるが、その会場になる畑にも種がまかれ、双葉が出揃ったころで、ネットが張られた。例年だと、10月19日頃から、大会参加者の募集が始まる。