CRESTA」が麻布十番に開業。CRESTA」が麻布十番に開業。CRESTA」が麻布十番に開業。スパニッシュ、フレンチ、イタリアンを軸に、枠に囚われない欧州料理がテーマのブランドが誕生マーブル大理石やブロンズなどの素材をあしらったラグジュアリーでモダンな空間が広がる。壁一面に配置されたセピアカラーのミラーに、惑星をイメージしたペンダントライトが乱反射し、幻想的な雰囲気が漂う厨房の中を通り進むと、煌びやかな8名用の個室が現れる。CREATE初となる炭焼きメニューを用意し、既存店との差別化を図る同店なりに進化させた欧州料理がそろう。CRESTA(ビストロクレスタ)」を開業した。イタリアンやフレンチ、アジアンなど多様なジャンルで展開している同社だが、今回は、大きく“欧州料理”とくくり、スパニッシュ、フレンチ、イタリアンを軸に、枠に囚われない欧州料理を独自に進化させた料理で勝負を仕掛ける。チック)の料理長から、同社の統括料理長に就任した瀬戸川典子氏が担当。誰もが知るヨーロッパの定番料理に、瀬戸川氏なりのエッセンスを加え、“驚き”のある料理へと昇華させた品が約50品並ぶ。「例えば、カプレーゼやパテドカンパーニュなど、メニュー名からはどんなものか容易に想像つくものが多いのだが、実際に目の前に運ばれてきたとき、その想像をいい意味で裏切る、サプライズな料理を意識しました」と瀬戸川氏。組み合わせる素材や盛り付けなどで独自性を発揮し、定番でありながらも斬新さのあるメニューが魅力となっている。CREATEの店舗では初となる炭焼きメニューを導入した。「本日の特選牛!!」(1400円/100g、注文は200gから。アイオリソース」(1580円)など4品をラインアップ。オープンキッチンの炭焼き台は、立ち上る炎やこうばしい香りなど、五感に訴えるライブ感を演出する。炭焼きを取り入れたのは、至近に多くの存在する自社既存店との差別化も兼ねてのことだ。商品の値付けは、フードは下は480円から用意しているのも特徴といえる。「なかにはトリュフやフォアグラ、ポルチーニ、ウニなど高級食材を使った品も用意していますが、全体として、程よいポーションとしつつリーズナブルに楽しめる価格設定を意識しました。多種類の料理を楽しめ、満足度の高い商品構成になっています」と同社専務取締役の齋藤慎之助氏は狙いを話す。ドリンクは、執行役員兼コーポレートワインディレクターの西一進氏が、「新しい価値観を吹き込みたい」と、シャンパン以外はすべて南半球のものをセレクトし、50種類以上(グラス680円~1100円、ボトル3900円~9900円)がそろう。P&G」(880円)など、華やかな見た目でフォトジェニックなカクテルを筆頭に、オリジナリティの高いドリンクがバリエーション豊かにそろう。店内中央には、フルオープンなアイランドキッチンを配置。キッチン前のカウンター席や、テーブル席のほか、U字型のブース席を備える。背の高いソファに囲まれたU字ブースは、半個室のようなプライベート感のある設えだ。厨房の横を抜けて入る、隠れた完全個室も1室配備(8名収容可)し、多様な利用シーンに対応するつくりとなっている。Roppongi」と同じく、デザイナーはGULF代表の波岡亮彦氏。施工はクレアワークス(代表取締役:国松久益氏)が担当し、3社で魅力的な空間を創り出した。「7店舗を同じエリアに出店し、やっとドミナントの本当の意味が出てくるスタートラインに立てた。土台ができてきた今、次のイメージがより鮮明に、よりカラフルに見えてきた」と話すのは、代表取締役の髙瀬篤志氏。この1年で一気に3店舗の出店を果たし、破竹の勢いで展開する同社だが、2018年の前半は、一度、スタッフ基盤を固める期間ととらえているという。「この麻布十番エリアでは、地域に愛されなければ繁盛店にはなれない。お客さまに愛されるには、まずはスタッフが店を愛すこと。店舗数の増加に伴い、2017年の1月と現在の12月で比較すると、スタッフの数は倍近く増えています。ここで今一度、原点に立ち返り、スタッフの育成に見直しをかけ、今後の展開に備えてより強力な体制を整えたい」と齋藤氏は話す。今後は、和食業態の展開も目論む同社。客単価5000円以上のモダン和食や、多店舗展開を見据えた居酒屋業態など、新しいチャレンジの計画も間も無くスタートする予定だ。A.O.C(記事)※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。女性目線で女性のための店を。BOMB」が西新宿7丁目にオープン。ウーロン」が馬喰横山に開業。坪月商60万円の三軒茶屋の大繁盛店「マルコ」&「ニューマルコ」。下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。CRESTA」が麻布十番に開業。BOMB」が西新宿7丁目にオープン。新井建具店」がオープン。サントリーのグルメ開発部出身の店主が演出する大正時代の建具を使った空間と和のカクテルで、唯一無二の風情を醸し出す神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。バーベキュー事業を展開するREALBBQの新事業ヘッドライン一覧トップへ2020.01.25ツイート2020年4月、森ビルは複合施設、虎ノ門ヒルズビジネスタワーを開業する。沼田」が「2nd」を2位神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。今4位三軒茶屋に「オモウツボ」がオープン。KARASUNoSU」が開業。門6位中目黒に「1n58(イヌゴヤ)」がオープン。