鮮やかな緑の葉の間から黄色に輝くゆず玉が目に止まります。この時期、林屋では「鮎ゆず味噌煮」の大鍋が並び、ゆずの香りでいっぱいになります。林屋オリジナル!!田舎みそとゆずが、絶妙に鮎を引き立てた上品な逸品。一度ご賞味くださいませ。した時間の中、太陽の恵みを沢山受けて、傷もなく大きなゆず玉が育ちました。実をくり抜き、内側の白いワタをスプーンで取り除き、香り高い皮の部分を丁寧にみじん切りにします。大鍋の鮎は、一尾づつ竹串に刺し炭火で焼き上げた後、約5時間鍋の上部まで煮上がるよう、火加減が重要です。飴色に煮あがってきました。生姜で臭みを取り、昆布で旨みをプラスしました。火を止める直前に、約7~8個分のみじん切りにしたゆずをふりかけます。これで5時間がかりの「鮎ゆず味噌煮」の完成です。ご購入は、以下のURLよりお願いいたします。