厚手の鍋でふっくら蒸した白身魚はあっさりとした上品な美味しさ。厚手の鍋がない場合はお酒の量を増やせばふっくらと仕上がる。下ごしらえエノキは食べやすい大きさに切り、ニンジンは千切りにする。長ネギは斜め薄切りにし、小ネギは小口切りにする。具材を蒸す厚手の鍋にごま油を中火で熱し、エノキ、ニンジン、塩コショウした魚、アサリを入れ酒を振り蒸気が出て来たら蓋をして10分蒸す。仕上げる器に盛り長ネギ、小ネギを飾り、お好みでラー油とレモンを。Point厚手の鍋を使うストウブなど厚手の鍋を使うとふっくら美味しく蒸し上がる。厚手の鍋がない場合は、お酒の量を少し増やして。ラー油がお気に入りはるひさんお気に入りの美味しいラー油をつけていただく。ラー油は調味料として加えずに付けて食べることで自分好みの辛さに調節できる。memoしっかりとした味わいの煮物などあっさり味の白身魚には、しっかりとした味わいの煮物などを。エノキやニンジンも一緒に蒸すので、あえて副菜がなくても栄養は十分。WEB会員のみご利用いただけます。