フードライターrieの食日記2ndprofileworkcontactフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。2020年1月5日パティシエとしていち早くショコラ専門店を手掛け、近年はビーントゥーバーのチョコレートを手掛ける三枝シェフの店「パレドオール」が、世界初!?となるビーントゥーバーのホワイトチョコレートの専門店をオープン。店内は一面ガラス張りで、製造風景も楽しめる造り。ミルクやダークのチョコレートと、ホワイトチョコレートの製法で大きく異なる点は、カカオバターを搾る工程。一般的なチョコレート作りでは、カカオバターは既製品を使用しますが、ホワイトチョコレートはカカオバターの含有量が多いため、パレドオールブランではそのカカオバターから自家製するこだわり。タイミングがよければ、写真中央にあるプレス機でカカオバターを搾る工程を見ることができます。ホワイトチョコレートは、産地の異なる常時5種類。カカオの個性がわかりやすいよう、糖度は一定にしています。スモーキーなトリニダード、マイルドな乳味のガーナ、トロピカルなハイチなど、食べ比べてみるとそれぞれ違って面白い。あと、一般的なホワイトチョコレートよりもカカオ感が強く甘さ控えめなので、少量で満足感あり。これに加え、ベリーや抹茶など副素材を加えたフレーバー付きのホワイトチョコレートもあります。こちらはカラフルで色がきれい。テイクアウトできるホットショコラも美味しかったです。カカオバターをとった残りのカカオパウダーも、こうして活用しているのですね。商品は他に、ホワイトチョコレートのボンボンショコラや焼き菓子などもあり、ギフトに重宝しそう。駅直結なので、立ち寄りやすいのも便利ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「ラヴィアンレーヴ」毎年人気のパティシエかき氷に、今年はパフェも仲間入り!梅島の人気パティスリー「ラヴィアンレーヴ」。オーナーシェフの北西さんは、マンダリンオリエンタルホテルなどで修業。(新しいウィンドウで開きます)「PAFES」2週間限定!有名シェフ監修パフェの祭典うなぎパイで有名な静岡の「春華堂」。今年も、「メゾンジブレー」の秋冬新作発表会にお招きいただきました。写真は、クリスマスのアントルメグラッセ。かわいいピンクのリースは、ルビーチョコレートを使ったもの。(新しいウィンドウで開きます)「ルルメリー」メリーチョコレートのおしゃれなプチギフトメリーチョコレートから、2017年10月に誕生した新ブランド「ルルメリー」。SNS映えするレトロ可愛いパッケージと、買い求めやすい価格のバランスが絶妙で、人気を集めています。メルシエ」ご近所で美味しいケーキ久しぶりに、日吉の「ル・メルシエ」さんのケーキでスイーツタイム。美味しいケーキは、一人よりも誰かと一緒に食べる方がなお美味しい。RSSWordPress.orgprofile料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★allaboutでの執筆はコチラお仕事の依頼は、facebookまたは上記から経由できますcontactprofileworkフードライターrieの食日記2nd20代で独立して10余年。