【高校生物の物語】酵素の働き医学・生命科学のポータルサイト。バイオテクノロジー・データサイエンス、研究留学を中心に発信。体の中で行われる化学反応を助ける働きがあります。この記事では、酵素の性質について解説しています。まとめ酵素とは我々は毎日食事から糖分やタンパク質などの栄養を取り入れて、これらを消化(分解)しています。ところが、これらを実際に消化するのは簡単ではありません。タンパク質は、濃塩酸などを加えて何時間も100°Cくらいに維持することでやっと分解できます。体の中で、タンパク質がずっと簡単に分解できるのは、酵素のおかげです。酵素は反応を手助けしているだけであり、酵素自身が消費されてなくなるわけではありません。ひとつの酵素が何回も繰り返し使えるので、ごく少しの量で大量の反応を促進することができます。酵素は反応を促進することができますが、どんな反応でも促進できるわけではありません。それぞれの酵素は、それぞれ働きかける相手(基質、きしつ)が決まっています。いう酵素は糖分であるデンプンを分解できますが、タンパク質を分解することはできません。いう別の酵素によって分解されるのです。鍵を使ってドアを開けることができますが、全てのドアを開けることができるわけではないのに似ています。ある鍵は、ある鍵穴と対応関係にあるのです。酵素には、いくつか弱点もあります。多くの酵素は熱に弱く、酸性やアルカリ性の影響も強く受けてしまいます。実は酵素自身もタンパク質からできています。生卵を熱すると、形状が変わるのも変性が起きているからです。熱の他にも、タンパク質は酸性やアルカリ性が大きく変わることでも変性してしまいます。タンパク質でできている酵素が熱や酸・アルカリの影響を受けるのは当然といえば当然ですね。多くの酵素は35°C〜40°Cといった体温あたりで最もよく働きます。長い長い進化の過程で、普段の体内の環境である体温付近で最も高いパフォーマンスを発揮できるように酵素が進化してきたともいえるでしょう。温泉などが噴き出しているような環境にいる細菌の酵素は、より高い温度でベストな働きをするよう進化してきました。アメリカのイエローストーン国立公園の温泉に住む細菌が持つ遺伝情報DNAを複製する酵素Taqは、70°C程度でも安定なので、PCRという遺伝子をたくさん増やす方法でよく使われています。体温より低い20°C程度の温度でよく働く酵素もあります。これを利用した洗剤もありますです。普通の酵素は中性でよく働きますが、胃の中のペプシンという酵素は胃液の強酸性の環境で働けるような構造になっています。それぞれの場所で活動できるように進化しているということですね。関連サイト・図書この記事に関連した内容を紹介しているサイトや本はこちらです。リンクまとめ最後に今回の内容をまとめます。ポータルサイト】生命医学をハックするをお読みいただきありがとうございました。生命科学研究は、研究手法が大きく前進したこととコンピューターの発達なども相まって、かつてないほどの勢いで知識の整備が進んでいます。ない方や、未来を担う学生さんに向けた情報発信をしています。2週間に1回のペースで、サイトの更新情報や、それらをまとめた解説記事をニュースレターとして発行しています。メールアドレスの登録は無料で、もちろんいつでも解除することができます。サイト名の「ハックする」には、分かってきたことを駆使し、それを応用して、病気の治療や研究などにさらに活用していこうという意味があります。ブログ1週間目の運営報告です。高血圧は症状に乏しいのですが、放置すると大きな病気につながってしまいます。隠れた病気が潜んでいることもあります。健康診断で毎回のように行われる血液検査。遺伝子治療研究の歴史は古いのですが、承認されたものはありませんでした。蛍光色素は生命医学研究にさまざまな知見をもたらしてきました。使った遺伝子編集技術についての画期的な成果が次々と報告されています。今週は9記事を投稿しました。193ユニークユーザーでした。研究者をこれから目指す方にとって、その分野での博士号は必須だ。ついても、学術論文を生命科学トップのCell関連誌に筆頭著者として掲載。目指す学生の方に向けてお届けします。@biomedicalhacksサイトの記事をもとに加筆した月2回のニュースレターもメールで好評配信中。医学・生命科学の総合メディア。バイオテクノロジー・データサイエンス、研究留学を中心に発信。