148kcal/人アクの強いうどのような山菜と、みそは好相性!うどは厚めに切って、シャキシャキとした歯ごたえを残しましょう。小さじ1作り方うどは5〜6cm長さに切り、太い部分は4等分し、白く仕上げるため切ったら酢水に浸けておく。鶏むね肉は、厚さ1cmに削ぎ切りしてから細長く1.5cm幅に切る。アスパラは4〜5等分に切り、固めに下茹でしておく。フライパンにサラダ油を熱し、[1]、料理酒の1/3量、食塩をふって炒める。鶏むね肉の色が変わったら、[2]を加えて炒め、みそ、残りの料理酒を加えて全体を炒め合わせ、梅干を加えて和える。