パッタオフーカオマーク豆腐の紅麹炒め(前回までのあらすじ)ヤワラートの一角にある客家料理店「レムトン・ポーチャナー」。1階は普通のタイ料理屋だけれども、2階の階段を上がってみると、そこはまさかのレトロな食堂。客は誰一人いなかったので「大丈夫かな?と思いつつ注文してみたら、出てくる料理はどれも超絶ハイクオリティーなのだった!前回の記事を読みたい方はこちら。フォーンタオフートート湯葉の包み揚げいろんなお店でご飯を食べて、「美味しい」と思えることは多々あるが、それが「衝撃!」だったり、「まさか!」だったり、強いインパクトを残す店っていうのは...あんまりないんじゃないかと思う。ヤワラートの一角...前回紹介した「フォーンタオフートート」も絶品だったけど、実はこのお店の看板メニューを、まだ紹介していなかったのだ。雰囲気はいいけれど、程よく萎びた感じのする店内。置いてあるものはどれも古いけど、しっかり掃除されていて清潔感はある。街の喧騒とは対照的な、居心地の良い空間だった。文字通り、黒醤油で下味をつけた鶏肉を素揚げしたものだね。見た目通り、期待通りの味わいで満足。)」ルークチンケは「客家風ルークチン」という意味。ケ」を売りにするお店に時々出会うことがある。普通のルークチンと違って、食材として豆腐が使われているのが特徴だ。していて、食べ応えがある!下に敷かれたバミーも、細くてペラペラした即席麺にも似たタイプの麺ではなくなく、太くてしっかりした食感の福建麺に似たものだった。