料理のこと屋久島のカヤックツアーガイド・KAZEの航海日誌シーカヤック旅系、海遊び全般、趣味の料理・お菓子・パン作り、などなど。とりとめもなくいろいろ綴ってます。焼きタコ?今日のランチはタコライス。表面を炙るので焼きタコライスかな。タコライスは沖縄の定番B級グルメだけど、炙るタコライスはウチのオリジナルですね。:このページのトップへ今日はピザ屋で。今日は浜辺でピザ屋さんしてます。シーカヤックツアーにて。どこであろうと、ガイドさんはなんでも作っちゃうんですよ。これも仕事のうちです。:このページのトップへ水辺で珈琲ドリップいつだってどこだって、珈琲は豆から挽いてドリップするに限るでしょ。:このページのトップへ仕込み友人の畑で採れたバジルを大量に戴いたのでジェノベーゼ(バジルペースト)作成。塩・胡椒・オリーブ油・ナッツなど混ぜてペースト状に。本式は松の実使うんだけど、スーパー行ったら異常に高かったので、代用品はアーモンドにしといた。して製氷皿で一旦冷凍、キューブ状に凍ったら、型から外して袋に入れてストックしとけば何かと重宝する。パスタソースのベースにしたり、ピッツァやパンに塗ったりね。:このページのトップへ魚めしお魚をまるごと突っ込んでパエリアに。アカジョウとオジサン(どっちも魚の名前です、一応)。どっちの魚もどう調理しても美味しい部類の魚種。赤い魚はたいてい美味いよね。ビジュアル的には必ずしもイケてるとは言い難いかもしれんが、魚から良いダシが出て味はともかく絶品なのだよ。(12/21)竹島訪問。(05/08)どこまでも漕いで行きたい凪の海。