管轄を担っているJAあきた北央とJA鷹巣町が合併して2019年に発足しました。して知られる比内地鶏の生産が盛んに行われている地域です。周辺部を山に囲まれ、雪の多い本県の中でも特に積雪の多い地域であり、管内には伝統的な手法で猟をする「マタギ」の文化が栄えた地域が残っているところです。比内地鶏の加工JA秋田たかのすは、独自の加工事業にも力を入れています。地域の特産品でもあり、秋田県の特産品としても有名な比内地鶏については、専用の処理場を持ち、日々50名以上の職員が処理作業を行っています。解体処理、と鳥処理、毛抜きの処理などを経てから、各部位にわける解体処理が始まります。流れ作業で行われる作業は、リズム良く、それぞれの持ち場の人達が手早く作業を進めていく姿は清々しさも感じられるほど。あっという間に部位ごとの解体処理が進んでいくのです。部位ごとに分けられたあとは、正肉の串刺しなどある程度決められた商品の加工が始まります。すべて手作業で行われる作業ばかりですが、どこの箇所も止まることなくスムーズな流れが最後まで保たれています。作業員の方にお話しを伺いました。「生物ですし、大事な商品なので、余計な傷を付けずに、いかにスピーディーにきれいに衛生的に作業をするかを考えて行っています。」一人一人の意識の統一がこの流れを生むのだと感心させられました。JA秋田たかのす加工部のいちおしの商品JA秋田たかのす加工部の現在のいちおしは、比内地鶏で作った「参鶏湯」。鶏肉にもち米と高麗人参など詰めて作る参鶏湯の鶏肉を比内地鶏に変えて作られた贅沢な逸品。東京新宿コリアンタウン人気No.1のソウル市場が味の監修で完成させた間違いなしの味わい深さ。薬膳料理として知られる参鶏湯と比内地鶏の持つ旨みが見事に融合した新しい取り組みです。その他、自慢の比内地鶏スープがベースのご飯の素もおすすめです。