多くの名を持つ魅惑の魚。福井では「サンペイ」、「カミソリ」など、さまざまな名前で知られるシイラ。群れをなす習性から「九万疋(くまびき)」、「万引(まんびき)」とも呼ばれています。その他に、ハワイでは「マヒマヒ」の名称で、高級魚として有名です。鮮度が落ちてしまうシイラですが、大量の氷を用いることで、高い鮮度での流通を実現しました。淡白な味わいの刺身は絶品で、バターや油との相性も良く、フライやムニエルも格別の味です。秋の「彼岸ジイラ」の塩漬けを使った「かぶ漬」は若狭の郷土食として親しまれています。敦賀水産加工場でシイラの加工を行っているJF福井漁連では、切身やフライなどを県内学校給食に向けて提供しています。県内ほぼすべての漁港で水揚げされるシイラ。梅雨と彼岸が漁獲のピーク年々シイラの水揚げ量は増えてきており、福井県の主要な魚種の一つになりつつあります。シイラは主に定置網で漁獲され、県内ほぼ全ての漁港で水揚げされます。6~7月に獲れるシイラを「梅雨シイラ」、9~10月頃のシイラを「彼岸ジイラ」と呼び、かつては柴漬(ふしづけ)漁でも漁獲されていました。これは、流れ藻や流木などの漂流物の下に集まるシイラの習性を利用した漁法であり、「シイラ漬漁業」とも呼ばれます。reserved.プライドフィッシュとはプロジェクトについて全国のプライドフィッシュおいしいレシピおいしいお店・買えるお店プライドフィッシュと地魚のお取り寄せお問い合わせサイトマップ閉じる。