げしらすの銀あん丼】おかえりなさい、といわれているような心に染みる漁師飯に出会う。さっき、内之浦で豪快な丼を食べたばかりだというのに、またまたペロリといけてしまう恐ろしさ。「釜揚げしらすの銀あん丼」はそんな罪深い幸せを感じさせる漁師飯だった。作ったのは、まえだ家の主人・和食料理人の前田淳さん。「うす味の出汁がすべてですね。世界中が和食ブームで〝出汁〟が注目されていますが、その出汁にこだわりました」。出汁の利いた、とろりと透き通ったあんのこと。この銀あんのおかげで、ごはんとしらすがまったりと絡み合う。日本人の心にいちばん染みるカツオ出汁の銀あん丼。釜揚げしらすの食感もやさしくて胃が落ち着く。おかえりなさい、といわれているような懐かしい味わいがした。※鹿児島県のしらす漁は、漁業者と加工者が同じという他県にはないシステム。水揚げしたしらすが、ほんの30分後には釜揚げしらすになっている。日本一新鮮な釜揚げしらすが作られるところなのだ。72☎0994-63-2101※漁師飯については直接お問い合わせください。鹿児島で発行されている観光情報誌の編集スタッフがお届けする鹿児島のウェブマガジン。鹿児島で発行されている観光情報誌の編集スタッフがお届けする鹿児島のウェブマガジン。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。