『砂糖』は、大昔から人間になじみのある調味料です。母乳の甘味だとも言われています。多くが『上白糖』という砂糖。私たちを楽しませてくれているのですが...。大きく二つに分けられます。『含蜜糖』と『分蜜糖』です。豊富なミネラルを含みます。代表的な砂糖が、サトウキビから作られる『黒砂糖』や、てんさいという植物からとれる『てんさい糖』です。人工的に液体の『糖蜜』と結晶の『ショ糖』に分けたものです。上白糖は、この分蜜糖の一つです。上白糖は99パーセント以上になります。これは自然界ではありえない数字なんです。苛性ソーダや硫酸を使われ、このショ糖の純度になっていきます。その間に、本来砂糖の原料が持っているミネラル分は失われます。薬品を使ってここまで精製された砂糖。砂糖というより、食品添加物と言ったほうが近いですね。ちなみに、この真っ白な上白糖のほかに『三温糖』というものがあります。「体に優しい砂糖なのかな?」と思ってしまいがちですが、実は全くの真逆。上白糖よりもその実体は深刻なものなのです。肥満の原因にもなってしまいます。上白糖はそのほとんどが『ショ糖』という糖でできています。ショ糖の特徴ショ糖は別名『スクロース』と言われる物質です。水に溶けやすく、お菓子や飲み物などに多く使われています。品質表示を見てみてください。『スクロース』の単語、たくさん見ますよ。重要なのは、このショ糖はとても体に吸収されやすい、という性質を持っていることです。何が起きるでしょうか?まず、ショ糖がすぐに吸収されます。すると、血糖値が急激に上がります。私たちの体は急いでそれを下げようとします。血糖値を下げる働きを持つ『インスリン』というホルモンを大量に出します。甘いものがほしくなる...という悪循環になってしまいます。上白糖がたっぷり使われたお菓子や飲み物を食べ過ぎてしまうのです。上白糖自体のカロリーも高いです。黒糖に比べて上白糖は30kcalほど高くなっています。注意するべき性質をご紹介しました。『じゃあお菓子やジュースを控えれば大丈夫!』と思っていても、そんな単純なものではありません。お惣菜や、外食で口に入る食事にも使われているのです。人との付き合いで外食もしなくてはいけない場面もあるでしょう。上白糖の摂りすぎを抑える努力をしたいですね。色黒の人などいろいろいます。最近やたらと顔が白くなったように感じる。働いている方も多くいると思います。いないのではないでしょうか。感じているOLさんも多いはず。抱えている人は多いもの。串カツ田中の成瀬にいった記録。