富山県の食文化を伝える公式サイト富山のおいしいを発見。える糸を引くほどの粘りとヌメリがあるメカブは、食感に変化をつける食材として最適です。昆布は糸切り昆布を、漬け汁は天つゆを使うと手間が省けます。イカはスルメイカが適当です。いかを刺身状に細長く切る。ニンジンを長さ3センチ程度の千切りにして、塩で揉んで軽くしぼる。昆布メカブを千切りにする。漬け汁と一緒に、すべてを和える。秀月(しゅうげつ)旬の食材を使った季節の料理が楽しめる粋な割烹。店内はカウンター、小上がり、個室、座敷がある。ご主人との会話を楽しむなら、カウンター席がおすすめ。食談義を通して、料理の愉しみが広がる。水口秀治さんは「日本の味・とやま昆布街道/西廻り」でも紹介されています。TOP富山のおいしいを発見。