現代人は、欧米型の食事によって十分なカロリーを摂っているにもかかわらず、身体の機能低下を引き起こしています。その原因は、便利な加工食品を食べ続けた結果、添加物の過剰摂取や、炭水化物・たんぱく質・脂質の摂取量とビタミンやミネラルの摂取量のバランスが崩れたことで、「代謝活動」が正常に営まれなくなってしまったからと言われています。アスリートにとって炭水化物・たんぱく質・脂質はエネルギー源ですが、ビタミンやミネラルが不足してしまうと、疲れやすくなり、免疫力は下がり、怪我をしやすくなります。そこで、「肉や乳製品を摂らないビーガンアスリートは、どうやってたんぱく質を摂るのか、必要な栄養素を十分に摂れるのか」と疑問に思うかもしれません。たんぱく質の栄養価を示す指標を「アミノ酸スコア」と言います。たんぱく質を構成するアミノ酸は、必須アミノ酸と非必須アミノ酸に区分されており、体内で生成することができない9種類の必須アミノ酸はそれぞれ必要量が提唱されています。アミノ酸スコアは、食品に含まれている必須アミノ酸がどれぐらい満たされているかで算出され、100に近い数値であるほど理想的です。大豆もアミノ酸スコアは100ですし、ジャガイモは73と高いことがわかっています。このように、ビーガン食でも食べるものを選べば、適切な量のたんぱく質を摂ることができます。スポーツ愛好家にとっても、ビーガン食は選択肢の1つスポーツ愛好家も、自分の目標に向かってトレーニングをしています。疲労回復や怪我の予防を重視した食生活は、試合で結果を出すだけではなく、日常生活を送るためにも大切なことです。いえ、日々の栄養管理をしてくれる栄養士さんや、フィジカル面でサポートをしてくれるトレーナーさんの力を借りながら練習ができるスポーツ愛好家は多くはありません。「何を食べるか」を意識的に考えて取り組むことで、疲労回復や怪我の予防を重視した食生活を、自分の力で実践することはできます。トレーニングサイクルや試合の日程に合わせて何を食べるかを考え実践することもできます。(そば粉で作ったビーガンパンケーキ)私の場合、時間のある時や疲れをとりたいときは極力ビーガン食を作って食べていますし、試合前は極力お肉や乳製品を食べないようにします。意識的にたんぱく質やビタミン等を補給したい時は、ロービーガン食(カシューナッツ・レモン・ココナッツオイル等を用いたロービーガンチーズケーキ)を作って食べたりします。(クレソンとカラーピーマンの黒ゴマサラダ)また、毎日スーパーフードを取り入れるようにしています。モリンガは、マルチビタミン・ミネラル・アミノ酸・必須アミノ酸・ビタミンB群・GABA・ポリフェノール等たくさんの栄養素を含んでいるので、朝食で豆乳ラテに入れて飲んでいます。クレソンは、カロテン・カルシウム・カリウム・食物繊維・たんぱく質等全部で17種類の栄養素が含まれているスーパーフードですので、サラダや常備菜として作り置きをして摂り入れるようにしています。(ジャガイモとガーリックとロズマリーのオリーブオイル揚げ)もちろん、週末等お休みの日には、ビールも飲みます。お休みの日こそ、できる範囲で野菜やフルーツを多めに摂り心身ともにリセットをするように心がけています。オン・オフをしながら、「やれるときにやれることを全力でやる」をモットーに、今でもさらなる上を目指してトレーニングを行い試合に出続けることができるのも、このような食事のおかげかと思います。アスリートにとっても、スポーツ愛好家にとっても、一番重要なことは「何を食べるのか?」です。ビーガン食はそのような意味で、1つの選択肢かもしれません。来年は、いよいよ東京五輪です。食の多様化が益々求められていると思います。Vegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。料理研究家ホリスティックヘルスコーチは、食事・ライフスタイル・エクササイズ・ストレスマネジメント等を包括的にみて、その人に自分の課題を気づかせ、自分らしく心身ともに健康になれるようにオーダーメードのコーチングを行います。前の記事シェフが惚れ込んだ新感覚グルテンフリー・ローカーボヌードル。