ありがとうございました。おまたせいたしました。この3点を大きな声で元気よくしてもらいたいです。ラーメン屋さんっぽいです!まるはで働いている年齢層と男女比を教えてください!社員年齢は20代から40代までいましてバラバラ、社員は男性が100%、アルバイトを含めれば7:3で男性が多いです。入社をしてからのスープの仕込みまでアルバイト・社員は、入社してまずどういった感じの仕事をするのですか?まずは洗い物と接客です。食券を預かる、ラーメンを出す、お会計をするなどの基本的なことをやってもらい、慣れてきたら厨房にも入ってもらいます。ニンニクの皮を剥くなど簡単な調理補助はすぐにやってもらうこともあります。入社してからどれくらいでスープの仕込みができるようになるのですか?変な話、材料があれば2日でも3日でもやれるんですよ。個々の能力にもよりますが。入社して2・3週間くらいしたら徐々に任せていくようになります。・・・修行をしないとスープは仕込めないものだと思っていました。スープの仕込みはやっぱり結構時間がかかるものなのでしょうか?いえいえ、すぐにやってもらいますよ。スープの仕込みは店舗によるのですが、だいたい7・8時間はかかりますね。スープはラーメン屋の命です。スープの味チェックはどのように行っていますか?スープはその日によって多少のブレが生じることがあるのですが、ブレないよう毎回同じものを作るように心がけています。スープによっては、骨を叩くとか、寸胴に入っている材料を潰す作業があるので手を抜くと全く別のスープになってしまいます。出来上がったスープの水位・濃度など、いくつか完成の基準があります。味は基本的に2名体制でチェックしています。どんなに経験値が高い職人が作っても必ずダブルチェックをします。まるはで出来ることまるはグループはお店によって売りにしているものが異なりますが、全店舗で共通している「こだわり」はありますでしょうか?うちは多少値段が高めなんです。ワンランク上のラーメンというのを全店共通で考えています。鶏肉は錦爽どりという千葉県産のものを使用しています。キムチは自家製で海老そばまるはと、牛そばまるはでお出ししています。地域の食材をしっかり活かされているのですね!ちなみに、社員の裁量によってやれることはありますか?海老そばまるはは1・2ヶ月に一度限定料理を出したり、定食を出したりしています。オーナーのチェックが入ってOKがでたらオリジナルを出しています。自分で提案してメニューになったらやっぱり嬉しいですね。それは嬉しい瞬間ですね。今日はお話を有難うございました。最後に一言お願いします。やる気がある人に入社してほしいです。応募フォーム又はお電話にてご応募をお願いします。お店に来て働きたいと思っていただければお声掛けください。お電話の場合:047-409-7066面接日の決定メールもしくはお電話にて面接日を決めましょう。履歴書をご持参の上、ご来店ください。人気ラーメン【まるは】グループでアルバイト・正社員を募集!独立前提の修行も。まるは千葉県船橋市で、人気の高いラーメン店を複数運営する「まるは」グループさんで人員強化をするため、アルバイトと正社員を募集するというお話を伺いしましたので、エリアマネージャーの小松さんにお話をお伺いして...関連記事一覧ラーメン船橋にある牛そばまるは。牛ならではの濃厚なスープ。人気のつけ麺を食べてきました。まるはで、「牛そば」と「牛つけ麺」を食べ比べしてみました。まるは鶏・豚・魚介とは異なる牛ならではの味、そして白濁としたスープ。牛骨を使用したスープは上質な小麦の麺にマッチしたスープです。船橋にある居酒屋いっきゅう離れにて店長候補と料理長候補を募集。船橋の人気ラーメン【まるは】グループでアルバイト・正社員を募集!独立前提の修行も。