湿度が高くなると細菌の増殖が活発になるため、より注意が必要です。食中毒を防ぐには、調理や食事のときに食品を細菌の汚染から守る「つけない」、細菌に増殖する機会を与えない「増やさない」、食品中の細菌を加熱や消毒によって「殺す」の三原則が基本です。細菌を「つけない」ためには、まず手洗いをしっかりとすることが大切です。調理前はもちろん、生の肉や魚、卵などを扱った後も小まめに行います。台所は常に清潔にして、まな板や布巾、スポンジなどは熱湯や煮沸で消毒し細菌を寄せ付けないようにしましょう。細菌を食中毒で「増やさない」ためには、食品の温度管理を徹底し、「殺す」ためには、食品の中心部温度75度以上で、1分以上しっかりと加熱することが大切です。三原則を習慣付けることだけではなく、規則正しい生活とバランスのとれた食事で抵抗力を付けましょう。こんな症状があるときは医療機関へ!・下痢が1日10回以上起こる。