温泉卵添え】¥950本日の小鉢・サラダ・ミニ皿うどん・ご飯・お漬物付き特製のたれにつけ込んだ鹿肉はとても柔らかで、たれの香ばしさとともに、鹿肉本来のあっさりとした旨みが楽しめます。温泉卵のコクとまろやかさが鹿肉と絡みあい、美味しさを増します。当店は、適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。野生鹿(ホンシュウジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。鹿肉に含まれる鉄分は、牛肉の3倍・豚肉の7倍とも言われ、さらに「ヘム鉄」といわれる体内に吸収しやすい特性を持っています。鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。管理するために捕獲した「野生鹿」を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。Gristl神戸元町三宮エリアにお越しの際は、是非お立ち寄りいただきご賞味くださいませ。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。鹿鳴茶流入舩(鹿肉料理)は神戸(県)第1023号法律第9条第1項の規定に基づき承認されております。