カノムファラングディージーン中国僧房の西洋菓子タイの下町、トンブリー地区に、ポルトガル人の末裔たちが文字通りひっそり暮らすエリアがある。華僑と同様にタイに呼び寄せられたポルトガル人の集団がいた。王朝設立に貢献したとして、タークシン王は彼らにタイで永住するための土地を与えた。その末裔たちが今でもひっそりと暮らすのがこのエリア。教会の隣にある路地のずっと奥に、突然開けた空間が。辺りはキリストやマリア像が設置されていて、タイの中でもかなり異質な空間。マリア像+タイ文字の入った標識+にゃんこ!!かなりレアな写真が撮れた。(^_^)パフラットやヤワラートなどと違い、ここは完全な住宅地なので入るのも若干躊躇する。広場の前には門もあって、私有地のようになっている。いそんな地域で昔から作られているお菓子がある。それがカノムファラングティジーン。100年以上前のレシピを受け継ぐ、この土地ならではの伝統菓子だ。お店というよりも製菓工場みたいなところ。お店に卸すために作ってるんだけど、個人にも売ってくれる。作り方を見せてもらった。鉄の容器に生地を流し込んで...専用の竈で焼く。焼き上がったら竈から取り出してできあがり(^O^)場所移動したのち、試食開始。タイではよくある簡易包装やね。どのくらい日持ちすんだろ?いっこを取り出してみた。確かに、タイのお菓子と言うよりは、西洋の古い菓子屋で売ってそうなたたずまい。んんっ!これは!いつかどこかで食べたことある味。カステラにかなり近いけど、もうちょっとパサパサしていて、食感は食パンにも似ている。日本の屋台で売ってるベビーカステラを想像してもらうと近いかも。タイで100年以上前から作られていつお菓子が、日本のお菓子の味に似てるって、ちょっと意外。いうかカステラって完全に日本料理みたいになってるけど、やっぱりあの風味はポルトガルのものなんだなー。ポルトガルのお菓子の偉大さに脱帽ッス。『街かどタイ料理』管理人MSD2011年、タイ在住の頃にブログを開設。現在は日本に帰国し九州地方に生息中。(実家は京都なので、京都のタイ料理屋を巡るのも趣味。)現在も年に1回はタイに遊びに行き、美味しいものを食べ歩いている。『カノムファラングティジン』工場に潜入!作りかたを探ってみた。PMファランギってパランギと同義やね。PM>saipeファランギじゃなくて、タイではファランっていいますー。トンガ語には子音で終わる音がないのでたぶんngがngiに変化したんでしょう。言葉の成り立ちはたぶんいっしょだと思いますヨ。PMタイ語版のWikipediaによると、どちらでもいいようです。http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B8%8F%E0%B8%B4サラ「イ」を使う場合、子音はトーパタックで、サラ「イー」を使う場合は子音はドーチャダーを使うみたいです。いちおう、表記ではトーパタックを使ってました。ウィキの説明を見る限りではサラ「イ」を使っての書き方も一般的な表記のようですが、お菓子の袋も道の標識もサラ「イー」の綴りを使っているので、実際の表記に合わせ訂正しておきます。ご指摘ありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。日本のお番菜としてもイケそう。過去との邂逅『ゲーンチューサーラーイ』RECOMMENDこちらの記事も人気です。