似合う春雨の料理を紹介したいと思います。酸辣粉とは酸辣湯(スーラータン)ご存知の方、そう、あの酸っぱくて辛い風味のスープ料理。あれをベースにした春雨のタンメン料理を「酸辣粉」とイメージしてください。これが今回紹介したい料理です。麻婆春雨とは違うものです。スープがあり、一応麺料理の部類に入ります。次に、酸辣粉はスーラー風味なので、味が違います。重要なのは、使ってる春雨が違います。麻婆春雨は春雨の細麺を使用しているのに対し、酸辣粉は太麺を使います。味のみならず、食感の楽しみ方も全く異なります。福建省は台湾の向かい側の省、その中沙県(さけん)は福建省三明市の管轄下にある県である。古くから小吃(軽食)が名物であり、今回御徒町に沙県料理のお店が出来たと聞いて、お伺いすることにしました。場所はこちら:お店アメ横の一番南側にあり、看板からはとても分かりやすい。こちらは目玉メニューらしいです。食べたことはありませんが、美味しそうな角煮なので、いつかは是非...そしてこれが今回の酸辣粉が写ってるメニューです。夏に似合う料理、狙ってますね(笑)僕は左上の酸辣粉と右下のポークバーガーを頼みました。酸っぱいにおいがします!よだれを無理やり引っ張り出してる感覚です。トッピングはシンプルで、3種の野菜と、ゴロゴロした豚肉と、ピーナッツです。ピーナッツを入れてるところで、食感のバランスが非常に良い。スープの酸っぱい辛さは、夏バテでもなんとか口に入りそうな味で不思議な感じです。この春雨うどんの食感がたまらない!ぷるんぷるんして噛んでて気持ちがいい。酸っぱ辛い味と絶妙です!そして時々混じりこんでくるピーナツも、食べてる人に飽きを感じさせない。この一品は夏の食欲減少に影響されにくい分、人によっては食べ応えが足りない場合があります。その時、僕が選んだのはポークバーガー。これが大正解なんですよ!!何でかというと、これを食べると非常に口内が乾く、粉々の食感なのです。硬い...その分食べ応えが凄い!なのでスープと合わせた方が良いでしょう。口内の粉々を酸っぱ辛いスープで流すのは何って気持ち良い事でしょう?のり風味の中身もあり、美味しいです。飲み物やスープがないと食べるとつらいぐらいの食べ物ですが、酸辣粉と合わせると最高です。満足できました、ありがとう!沙県食坊は寧ろ辛くない料理が殆どの店ですが、今回酸辣粉を頼んたため、取り上げました。辛い料理よりも、福建料理は本当にオッシャレなメニューが多いので、女性にも大人気です。(編集長)初めまして、本サイトの創設と編集長を務めるSAKAIです。法人化予定の個人事業者)。