生涯学習ブログ学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。クッキー2010年01月08日08:08スパイス・クッキーの作り方。参加中!スパイシー・クッキーを画像で紹介するページクッキーとビスケットの違いとは。イギリスではビスケット、アメリカではクッキーと呼ぶそうです。どちら様も風味豊かに仕上げたいと存じます。】1.常温に戻したバターをボウルに入れ、グラニュー糖を加え、ポマード状になるまでヘラで混ぜます。2.ボウル(1.)に卵を入れて混ぜ、薄力粉・重曹を合わせて振るい入れ、さらに混ぜ合わせます。3.ボウル(2.)に、クミンシード・ガラムマサラ・パルメザンチーズを入れて手でこね、ひとかたまりにしてタネの完成。4.タネ(3.)を直径3cmの棒状にしてラップで包み、30分ほど冷蔵庫で寝かせて、約5mm厚にカットします。5.オーブンシートを敷いた天板に(4.)を並べ、予熱200°Cのオーブンで15分ほど焼き、冷めたら出来上がり。】お好きなスパイスを組み合わせたり、ゴマを振ったり、お好みのナッツを載せるなどして、オリジナルなクッキー創りを楽しみましょう。】まとめてタネを作って冷凍保存しておけば、すぐに焼けるから、とっても便利。ティータイムはもちろん、ワインやビールの友に、いかがでしょうか。Tweet2008年11月01日08:08ナッツクッキーの作り方。参加中!焼き菓子の作り方を画像で紹介するページサクサクッと作れる、木の実のクッキー。感と、ローストナッツの香ばしさが、たまりません。リーズナブルだから、この上なし。】1.バターをボウルに入れて常温に戻し、黒砂糖を加え、ポマード状になるまで、ホイッパーでかき混ぜます。2.ボウル(1.)に、とき玉子を数回に分けて入れ、その都度、かき混ぜます。3.ボウル(2.)に、シナモン・アーモンドエッセンスを加え、軽くかき混ぜます。4.ボウル(3.)に、薄力粉・ベーキングパウダーをふるい、さっくりヘラで混ぜ合わせます。5.完成したタネをラップにのせ、棒状に巻いて形を整え、最低30分、冷蔵庫で寝かせます。6.ナイフでタネ(5.)を16等分に切り分け、オーブンペーパーをひいたトレイに、間隔を開けて並べます。7.スプーンの背を使い、タネを適当な厚さに整え、表面に卵黄を塗り、ナッツで飾ります。8.予熱180°Cのオーブンで15分(または、クッキー自動)ほど焼いて出来上がり。】タネをひと晩寝かせて、時間を節約する方法がお薦め。クルミやカボチャの種など、ほかの種実類(ナッツ)も、お試しあれ。さん(岡山市)の、ハロウィン焼き菓子セット。美味しい心づかいに、有難うございます。Tweet2008年03月14日08:08しょうがクッキーの作り方。参加中!生姜ビスケットの作り方を画像で紹介するページピリリと辛いショウガで、焼き菓子づくり。漢方薬の素材にもなる、生姜のクッキーをつくります。】1.冷蔵庫からバターを取り出し、室温で、軟らかくします。2.ボウルに、バター・粉砂糖を入れ、泡立て器を使い、白っぽくなるまで、かき混ぜます。3.ボウル(2.)に、卵黄・おろしショウガを入れ、さらにかき混ぜます。4.薄力粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・塩を合わせ、ボウル(3.)に振るい入れ、さっくりヘラでかき混ぜ、タネの完成。5.タネ(4.)を棒状にし、ラップで包み、冷蔵庫で20-30分(または、ひと晩)寝かせます。6.冷蔵庫からタネを取り出し、20等分に切り分け、クッキングシートをひいた天板に並べます。7.予熱170°Cのオーブンで、クッキーの縁が薄いキツネ色になるよう、18-20分ほど焼いて出来上がり。】クッキー種は、焼くと広がるので、間隔をあけて並べましょう。寝る前にタネを仕上げておけば、朝は、焼くだけです。】クッキーやビスケットというより、サブレーの食感。作って、サクサクッとおいしく頂きます。Tweet2007年11月08日08:08ごぼうクッキーの作り方。ピーナッツのように香ばしい、ゴボウのクッキーを作ります。切り、酢水にさらし、アクを取ります。大さじ3・醤油を加え、軽く炒めて火を止めます。3.ボウルに、振るった薄力粉・練りごまを入れ、均一のツブ状になるまで、混ぜ合わせます。大さじ2・豆乳を加え、ひとかたまりになるまで、手でこねます(豆乳で硬さを調整)。5.16または24等分にしたタネを、丸めて親指の腹で平たくつぶし、オーブンペーパーをひいたトレイに、間隔をあけて並べます。6.予熱180°Cのオーブンで、表面が薄いキツネ色になるよう、18-20分ほど焼いて出来上がり。】ごぼうの種類を変えて、風味の違いを楽しみましょう。使った極太のごぼうは、岡山「明治ごんぼう村」の特産品です。完成したゴボウクッキーを、スコーンのようにオーブントースターで焼き直し、バター、ハチミツをつけても最高。参加中!チョコ風味のビスケットを画像で紹介するページミネラル、食物繊維が豊富な、全粒粉のチョコビスケット。軽めの朝食、3時のおやつにうってつけ。お腹持ちが良いから、残業が楽しくなる予感さえ。】1.バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。2.薄力粉・全粒粉・ココアパウダーを2-3回、振るっておきます。4.冷蔵庫から取り出したタネを、厚さ5�になるよう、袋の上から麺棒で伸ばします。5.お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。6.オーブン200°Cで10分ほど焼き、冷めたら出来上がり。】ザラメをまぶして焼くと、カリッとした食感が加わります。ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存して早めのご賞味を。完成画像は、テンパリング(湯せん50°Cで溶かし23°Cへ冷まし32°Cへ温度を上げる)したクチュベール(チョコレート)50gを載せたもの。参加中!全粒粉で作るビスケットを画像で説明するページミネラル、食物繊維が豊富な、全粒粉のヘルシービスケット。軽めの朝食、3時のおやつにうってつけ。お腹持ちが良いから、残業が楽しくなる予感さえ。】1.バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。2.薄力粉・全粒粉を2-3回、振るっておきます。4.冷蔵庫から取り出したタネを、厚さ5�になるよう、袋の上から麺棒で伸ばします。5.お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。6.オーブン200°Cで10分ほど焼き、冷めたら出来上がり。】ザラメをまぶして焼くと、カリッとした食感が加わります。ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存して早めのご賞味を。】ヘーゼルやマカダミアなど、生のナッツは、香ばしくなるまで5分ほどロースト。クルミの渋皮は、むいておきましょう。