新米はいつまで新米と呼べる?新米はいつまで新米と呼べる?収穫されたばかりのお米は、美味しいものですね。食品の表示制度を定めているJAS法によると、新米とは、「生産された当該年の12月31日までに精米され、容器に入れて販売されるもの」をいいます。収穫された年内に袋詰めされたものに限り、「新米」という表示が許されているということです。義務付けられています。パッケージに「新米」と書いていなくても、この品質表示を参考にすれば、いつ収穫されたのかがわかる、ということですね。新米は水分を多めに含んでいるので、炊飯する時には水分を少し控える必要があります。品質表示をみて、水分量を調節する目安にしてもよいでしょう。