「牛カツ60秒で揚がります」という文字が僕の目に飛び込んできました。京都発の牛カツ専門店とのことです。立ち食い蕎麦でも食べて早く家に帰ろうと思っていたのですが、この看板にやられてしまいました。食べたことはありませんが、うまそうです。店に入るとオープンして間もないのか店員さんが「はじめてのお客様ですか?」と僕に尋ね、いろいろ丁寧に説明してくれます。僕は、お薦めに従ってとろろの付いたセットにします。値段はちょっと高め、1380円。牛カツだから仕方ないでしょう。あっという間の60秒。立ち食い蕎麦並みの早さで立派な定食が運ばれてきます。食べ方をこれまた丁寧に店員さんが説明してくれます。わさび醤油でいきます。うんうん、想像通りの美味しさです。肉はレア、食べやすい赤身肉です。薄い衣の理由がよくわかります。これが分厚いトンカツのような衣だと、レアな肉の柔らかで繊細な味の邪魔になります。