粉類、塩は合わせてふるっておく。バターを溶かし、はちみつと合わせて50°Cぐらいにする。ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで3分立てにする。グラニュー糖を加えてよく混ぜ、バニラも加える。1を加え、ホイッパーでよく混ぜる。溶かしバターを加え手早くホイッパーで混ぜ、仕上げはゴムベラですくうように混ぜる。ラップして生地を冷蔵庫で2時間以上寝かす。薄くバターを塗った型に流し入れ、170°Cのオーブンで15分焼く。焼き上がったらすぐに、型から出して粗熱が取れたらビニール袋に入れ、乾燥しないようにする。:::memo:::卵白があまったときによく作るお菓子。マドレーヌよりもしっとりしていて、アーモンドの風味がいいお菓子です。