おいしい寒い日にはうってつけの具沢山なみそ汁。手で崩した豆腐に旨味が染みて、絶品の味わいです。公開日:2013/01/07更新日:2015/04/13下準備エノキは石づきを取り、食べやすい幅に切る。作り方1鍋に、エノキ、基本の重ね煮の順番に材料を重ね、木綿豆腐を手で大きめに崩しながら入れる。水を加えて蓋をし、鍋底に火が届く程度の弱火で加熱する。2蓋の隙間から蒸気が漏れ、良い匂いがしてきたら蓋を取り、全体をかき混ぜて火を止め、みそを溶き入れる。3器に流し入れ、とろろ昆布と刻み細ネギを散らしてできあがり。作り方<下準備>・蓋に穴のない、厚手の鍋を用意する。・土ショウガはせん切りにする。・シイタケは石づきを取り、薄切りにする。・玉ネギは皮をむいて付け根を取り、縦半分に切る。横半分に切って、放射状に薄切りにする。・ニンジンは斜めせん切りにする。・ゴボウはタワシでこすりながら泥を洗い流し、ささがきにする。焦げ付き防止のため、鍋底がぬれる程度の水をはる。材料の野菜をレシピに記載している順から鍋に重ねていき、一番上に塩少々を振り入れ、ぴったりと蓋をする。鍋底に火がやっと届く程度の弱火で加熱する。*途中、焦げ付きそうな場合は、水少々を足す(誘い水)。野菜の煮えるよい匂いがして、蓋から蒸気が漏れてきたら蓋を取り、全体をかき混ぜてでき上がり。蓋付の保存容器に移し、粗熱を取って冷蔵庫で保存する(冷蔵庫で1週間保存可能)。簡単な重ね煮の応用レシピです。水の代わりに昆布や干しシイタケのもどし汁で炊いても良いでしょう。おみそは白みそ、赤みそなど、お好みに応じてどんなおみそをつかっても良いですが、野菜の繊細な味わいを活かすため、アミノ酸等の化学調味料、醸造アルコールや酒精などの添加物が入っていない物を選んで下さい。知識と経験を活かし、作る人も食べる人も幸せになれるような料理を作っている。忘年会や新年会が続いて胃腸に負担をかけてしまった人は、そろそろ胃腸を休めてあげましょう。胃を休めるには、消化に良い温かいものを食べるのが一番!ということで、今回は消化しやすいお粥やお茶漬け、スープのレシピを集めました♪七草粥の作り方もご紹介します。細ネギ最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。気軽に気持ちを贈るバレンタイン。心なしか、街がワクワクしているこの頃。カラダに優...親子で味噌作り体験。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。