●アワビタケ(バイリング・白霊茸・雪嶺茸)はエリンギの変種アワビタケはエリンギの変種とされ、中国の新疆ウイグル自治区に自生しているキノコで、中国では菌床栽培されていま、日本には近年入ってきた比較的新しいキノコです。「バイリング」や「白霊茸(はくれいたけ)」、「雪嶺茸(ゆきれいたけ)」などとも呼ばれ、強い芳香とコリコリした食感がアワビを思わせる事から名付けられました。●長野県が知られていますアワビタケは長野県でバイリング」として生産され、関東や関西など各地に出荷されています。その他、秋田県や埼玉県、滋賀県などでも生産されているようです。◆香りが良く、肉厚で歯ごたえが心地いいアワビタケは香りが強くキノコの良い香りがします。肉厚で、噛むとコリっとした感触が楽しめます。◆主なお勧めの食べ方アワビタケはシンプルにフライパンでステーキの様に焼いて食べると美味しいです。バターやオリーブオイルを使うと良いでしょう。肉厚な特徴を活かし、カツレツにしても美味しいです。右の写真は、平たい物を一つ丸ごとと、縦長のものを厚くスライスして衣を付けて揚げたものです。左の大きい物はチキンカツのように見えます。チキンカツ?歯ごたえがありとても美味しいですよ。◆アワビタケを使った料理をレシピサイトで探す主な料理レシピサイトのアワビタケを使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。レシピブログ■画像ギャラリーページトップに戻るFacebookとTwitter皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。Foodslink.jp。