フルーツサンドアドバイザーのノムさんです。言っても小雨気味の空は雲に覆われて真っ暗なのでもともと黒い月は見ません。いうことでシュトレンの仕込みをスタートしました。12月の満月に焼くまでをシュトレン特設予約サイトでレポートしていきますのでよかったら読んでみてくださいね。先日、初めての失敗をしました。それはホイップクリームです。いう失敗かというとオーバーミキシング、つまり混ぜ過ぎです。混ぜすぎるとどうなるかというと角が立たず、クリームと水分が分離しちゃうんです。1日に4個くらい(こんな時代もありました)を作っていた頃はホイッパーで泡だてていたのでオーバーミキシングはあり得ませんでした。10個くらいを作るようになってからはハンドミキサーが活躍するのですがホイップクリームの様子を見続けているのでやっぱり混ぜすぎることはありませんでした。今はそれなりの量を作っているので卓上ミキサーで混ぜるようになりました。してそばを離れたのがいけなかった。混ぜすぎると二度と元には戻らないのでホイッパーやハンドミキサーで作るときでも角が立つかどうかを確認しながら基本に忠実に作ってくださいね。失敗した僕が言うのもなんですが。広島生まれの広島育ち。世界文化遺産の宮島で、2010年に薪窯で焼くパン屋「おひさまパン工房」を創業し、縁あってはつかいちへ2017年に移転しました。現在は「フルーツサンドアドバイザー」として、「フルーツサンド」を通じた思い出づくりのお手伝いをしています。広島にある「生フルーツサンド」と「世界のサンドイッチ」が名物のパン屋です。手作りした石窯を薪の火で熱し、パンを焼いています。パンの酵母はヨーグルトから起こしたもので、石窯から出てくるまで4日間かけてパンを作っています。Strikingly。