した玄米に麹菌をふり混ぜ、晒とバスタオル2枚に包む。最初は丸く、2日後から高さ3cmくらいに平たく広げ容器の中で保温。石垣もちょっと冷えてるので、タオルの間に貼るカイロを4枚。毎日手で混ぜて、今日で4日目。温かくて、麹の甘い香りでいっぱい。昨夜から水に浸けておいた秘伝豆と、沖縄の海水塩とともに、お味噌を仕込みます。最後の写真は、玄米を水に浸けて1日たったところ。発酵が始まって玄米リジュベラックになっている。これは薄めてベランダの植物に。#玄米リジュベラック街の大通りからすっと脇道に入れば誰もいない海岸。ほんのちょっとでも、無垢の自然のなかでひとり。この時間、ほんとうにかけがえがない。浸水した生カシューナッツをいつも作っている米ぬか乳酸菌液で発酵させたヴィーガンクリームチーズ。そば粉を米ぬか乳酸菌液でといたパンケーキにアボカド、キウイ、レタスなどとのせて、オリーブオイルと自然塩、黒胡椒。これだけでとってもおいしい。ヴィーガンチーズの作り方がいろいろ載っている本によると、穀物発酵液のことをリジュベラックというらしく、レシピには玄米リジュベラックとある。ポタージュも島かぼちゃと豆乳で。20代前半の頃、偏頭痛がひどくて鍼灸院に行ったら「乳製品の摂りすぎ」といわれ、牛乳をやめたら嘘のように頭痛がなくなったのです。新年も畑しごと、からの浜辺さんぽ🚶NauhiaherbNauhiaherbFacebookTwitter月桃ハーブウォーターハーブウォーターお取り扱い店一覧WordPress.com.投稿先:キャンセル%d人のブロガーが「いいね」をつけました。