2019.10.13目次アンビグラム〜AMBIGRAM〜アンビグラムのカフェタイムアンビグラムの料理とお菓子アンビグラムのお茶、コーヒーアンビグラムの店舗情報アンビグラム〜AMBIGRAM〜ドンチッチョの元マネージャーが開いた広尾にあるイタリアン、アンビグラム。勝手にシチリア料理かと思っていたけど、全然違うよう。メニューをみると、どちらかというと北の料理でした。アンビグラムのカフェタイム料理は食べたことないのですが、ここは通し営業でアイドルタイムはカフェになっています。カフェと言ってもクロスはかかっているし、多少違和感はあるか。料理は双子のシェフが作っているそうで、弟さんはパティシエ。カフェタイムには弟さんのお菓子がいただけます。シェフはイタリア、パティシエはフランスで修行とのことで、それを面白いととるか変だととるかで印象は変わるかも。お菓子も、モンブランやオペラ、マカロンといったフランス菓子。伝統的なものではなく思いっきりアレンジが加えれれています。モンブランは再構築系だし、オペラはコーヒーやチョコをつかわない白いオペラでした。凄みはありませんでしたが、なかなか美味しいお菓子でしたが、でももっと印象に残ったのはお茶類。エスプレッソに使っているのはシチリアのロースターの豆(どこだったか忘れた。普通のコーヒーは丸山珈琲をフレンチプレスで。お茶も数種類あって、茶葉を見せてくれるのですが、色々と種類があります。となりのレヴェランスほどではありませんが、このくらい揃っているとうれしい。日本茶は三重のお茶だったと思うが、それも美味しそうでしたけど、頂いたのは中国茶。香りをかがせてもらい非常に印象がよかった金萱茶。他にもジャスミン茶や高山茶もあったかな?南部鉄器で提供される中国茶。飲むのはコーヒーカップ...。カップは味気ないけど、フルーティーで甘ーい美味しいお茶です。二煎目から提供されます。カフェタイムとはいえイタリアンのお店にきてお茶に感心することがあるとは...。なんでもシェフはお茶好きで、現地まで自ら買いにいくんだとか。面白かったからまた行きたいお店になりましたが、何がしたいのかわからないって思う人もいるかもしれないですね。これがコンセプトなんでしょう。いろんな使い方ができ、利用者次第で色んな表情を見せる故のアンビグラムなんだと思います。自分が理想とするお店像も考えてみるとこんな感じなのかもしれないです。自分の好きなもの、まちがいなく美味しいと薦められるものを揃えているお店。それを違和感なく共存させているお店。アンビグラムのやり方は非常に参考になりました(自分がよく行くのは専門色の高いお店ばかりなんですけどね...)。先日京都にお茶を飲みに行った。宇治行きたかったのと、もう一つ、茶室を見るというのが目的。宇治は思ったよりも小さな街だったな。秋ですが、春のお茶の話。春は新茶の季節ですが、今年は静岡の豊好園さんに茶畑を見に行ったこともあり、全ての品種の収穫が終わった時点で、全種類購入しました(春の話です)。日本茶の作り方を簡単にご紹介します。生産農家は茶畑でお茶の葉を摘み(生葉)、製茶工場で加工します。工場設備のない農家は生葉を他の製茶工場へ売ります。製茶工場では生葉を高温の蒸気で蒸します。いうわけで静岡へお茶畑を見に行ってきました。清水にある豊好園さんです。やぶきたやぶきたは最も代表的なお茶の葉の品種です。全国の生産量の80パーセント以上を占めていて、味に渋みが少なく香りが良い品種です。収量も多く、生産農家にとっても魅力的な品種です。禅のナチュラルワインソムリエコンクールの世界大会を初めて観戦するカフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。コーヒー好きのソムリエ.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシープロフィールホーム検索トップサイドバーカフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。何でも飲める2019年に初めて知ったコーヒー関連のこと。