Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。方、保存方法、旬の時期、加工品など、知っておきたい卵の基礎知識。かぼちゃの特徴・種類かぼちゃはウリ科カボチャ属の果菜の総称です。市場に出回ているのは、西洋かぼちゃ、日本かぼちゃ、ペポカボチャの3種類あります。市場に多く流通しているのは西洋かぼちゃです。中でも、栗かぼちゃと呼ばれる品種が人気で、肉質はホクホクし、甘味が強いため、炒め物、天ぷら、スープ、スイーツなど幅広く使われます。西洋かぼちゃ日本かぼちゃは、かつては盛んに栽培されていましたが、人気が衰退し、現在は宮崎や熊本でわずかに栽培されている程度です。淡白な味でねっとりした肉質のため、出汁がしみ込みやすく、煮物に適したかぼちゃです。日本かぼちゃペポカボチャは、ハロウィンなどの鑑賞用や薬用として栽培されますが、そうめんかぼちゃやズッキーニなどは食用にされます。栄養価が高いのは、日本かぼちゃよりも一般に出回る西洋かぼちゃの方です。かぼちゃはビタミンとミネラルを豊富に含み、そのバランスが非常によい野菜です。100gあたりのβ-カロテンは含有量は4000μgですが、果肉よりも多く含んでいるのは、わたと皮で、わたは果肉の約2倍、皮には約3倍のβ-カロテンが含まれています。ビタミンEも野菜の中ではトップクラスで、ビタミンCも多く含みます。β-カロテンは体内でビタミンAに変換されるため、かぼちゃは三大抗酸化ビタミンの「ビタミンエース(A・C・E)」がそろった栄養価の高い野菜といえます。タンパク質と食べ合わせることで、さらに免疫力がアップします。その他、かぼちゃにはビタミンB1、B2、食物繊維、カリウム、亜鉛、銅、マンガンなども多く含まれています。皮がかたくハリがあり、ずっしりと重みがああるものを選びましょう。ヘタが乾燥してコルク状になっているもの、ヘタの周りがへこんでいるものは、完熟しています。カットされたかぼちゃは、種と果肉の色をチェックし、種が膨らんで詰まっているもの、果肉のオレンジ色が濃いもの、わたの乾いていないものを選びましょう。かぼちゃの保存方法カットしていないかぼちゃは、風通しのよい冷暗所で保存すれば、1~2ヶ月持ちます。カットしたかぼちゃは、種とわたを取り除き、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存します。この場合、一週間は保存可能です。輸入ものは通年出回りますが、国産のかぼちゃの旬は7月から11月です。話題の複合施設タグボート大正内にオープン!新ブランド【天麩羅TOKYO】誰も見たことがない。