クロ・シグナドーレクリスト・フェランディスはまさに職人気質の醸造家でぶどうは全て有機栽培。生産量は僅か100ケース程度。ドレッタの街の近隣に位置する。フランス領だが文化作られるブドウ品種は全てイタリアの影響を強く受けており、ワインはこの土地の個性を如実に表現しています。corkヴィンテージ2015年ヴィンテージは理想的な降雨と平均を少し上回る気温に恵まれ好スタートを切りました。3月上旬に雨は止み、芽吹きも早かったです。3月24日までには全て開花し、非常に雨の少ない夏のスタート(一か月に10mmという少なさ!)7月中旬から10月までが本格的な夏の気候となり、手摘みによる収穫は9月中旬から始まりました。良好な生育期のおかげで完璧な熟度の果実が収穫できました。糖度と酸度のバランスもまた素晴らしかったです。2015年は素晴らしいフレッシュ感と存在感、長い余韻のワインに仕上がりました。全て手摘みされたブドウはアルコール発酵の前にマセラシオン、発酵が始まってからは1日2回のルモンタージュを行います。天然酵母で期間は大体25日から40日間ですがその年により日数は異なります。発酵が終わるとステンレス製の容器に移し10~24ヶ月間寝かせます。これによりワインは自ずと自然体で、あるべき姿になっていくのです。清澄作業や濾過はせずに瓶詰をします。noteテイスティングノート:この土地の特徴をよく表現したワインです。心地よいコンポートしたイチゴの温か味や乾燥ハーブのようなインパクト。中身のギュッと詰まった構成と洗練された酸に支えられた素晴し味わい。旨味のある風味とハーブ系の個性が最後まで輝きを放ちます。余韻は長く、豊富で乾いたタンニンと非常に長い余韻が感じられます。グリルした赤身肉と相性が良いでしょう。