義母から教えてもらった、ゴーヤの佃煮。すごく美味しくて気に入ってます。義母はあまり料理をするのが好きではないし、上手なほうではないのだけど(ごめんなさいごめんなさいごめんなさい)、時折こういうスマッシュヒットを打ってきます(笑)そんなところがちょっと楽しくて好き♡レシピはこちら。今日はパスタ気分が沸々・・・。イタリアに行ったしぃさんのお土産のトマトペーストを使ってアマトリチャーナを作ってみることにしました。いただいたトマトペーストはチューブ状なので、好きなだけ使えるのが便利♪ソースのレシピを自分用に覚書。(一人分)フライパンに大さじ1.5~2くらいのたっぷりめオリーブオイルを入れて、玉ねぎ1/4個とにんにくのみじん切りを弱火でじっくり炒める。玉ねぎがやわらかくなったら、フレッシュトマト小1/2個の角切り、切ったベーコン2枚を入れて炒め、トマトペーストを3押し分くらい入れて少し炒めて、パスタのゆで汁を加えてのばす。グラナパダーノの粉末があったので、それを少しと黒こしょうを少々振ってできあがり。小さじ1~2(味を見つつ。今日また作ったので、忘れないうちにメモ。シダも試してみたけれど、私は貝柱のスープ(化学調味料なしバージョンがあるの知らなかった。次回はそれにしてみようっと)を使うほうが好みです。トラディショナルなレシピと比べると違うのかもしれないけど・・・。120ml【作り方】チゲ鍋の一番下にあさりを入れて、手で3つくらいに分けた豆腐、調味料、にんにく、長ネギ、水の順に入れていく。(あさりが一番下なら他の順番は適当でオッゲー)火にかけて5~6分したら、卵を割りいれる。その後の時間はお好みで。(私はたぶんトータルで10分くらい煮ている)最後、味を見て塩が足りないようなら足す。レシピクラムチャウダータイムが余っていたので、ブランチにクラムチャウダーを作ってみた。Companyのさらっとしたクラムチャウダーが大好きなので、それを目指して。今回のは、前回作ったときのより、かなり近い気がする♪でも、ちょっと塩味が強かった・・・・(汗)アサリの塩抜き方法に今後の課題ありです。未完成レシピだけど、自分用に覚書。鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。香りが出たら、アサリと白ワインを投入。アサリの殻が開いているのを確認して、ボールに置いたザルにあける。鍋にバター、オリーブオイルを入れ火にかけ、温まったらベーコンを炒める。次に玉ねぎとセロリとマッシュルームを加え、じっくり炒める。人参とじゃがいもを加え、炒める。1.のアサリスープを加え、かぶるくらいの水を足し、コンソメ、タイム、ベイリーフを加えて弱火で煮込む。パントリークリーム、牛乳、アサリを加えて少し煮る。ブラックぺッパー、塩で味を調える。刻んだイタリアンパセリを振って、できあがり。<メモ>・アサリの塩が強いっぽい・・・。レシピ豚バラと梅、青じその和風ペペロンチーノ梅雨明けしたかのごとく、最近暑い。そんな日が続くと、なかなかお昼ご飯を作る気にも食べる気にもなれなくて、卵かけご飯とかしらすかけご飯とかで適当に済ませてました。今日は久しぶりにパスタ。冷凍ご飯のストックが切れてしまっていたから・・・・(笑)今日は食欲増進&スタミナ強化のため、いつものペペロンチーノに豚バラと梅干を入れてみました。これが私的にはなかなかヒット。梅干の酸っぱさがさわやかでおいしい♪ちなみに我が家の梅干は赤じそに漬けてある、昔ながらの酸っぱい、しょっぱいやつです。少々お吸い物より濃い目の塩分でパスタをゆでる。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくから良い香りがしてきてしばらくたってから細かく切った豚バラを投入して炒める。にんにくを焦がさないように注意して。こんぶだし、種をとってたたいた梅干、パスタのゆで汁をお玉1/2杯強をフライパンに加えて、フライパンをゆすって乳化させる。最後に香りづけにお醤油をたらす。ゆであがったパスタを加えて、混ぜ合わせたらできあがり。お皿に盛って、千切りの青じそを乗せる。レシピたらこスパゲッティお昼に作ったたらこスパゲッティがおいしく出来たので、自分用に覚書。たらこは多めがおいしいね。大さじ1と1/2くらいのりパスタはお吸い物よりちょい濃いくらいの塩加減でゆでる。ゆで汁を分量分取り、粉末こんぶだしを溶かす。冷めたら、お皿のたらことバターに加えて混ぜておく。パスタがゆであがったらお皿に移して、全体を混ぜて出来上がり。和風な感じが私的にはかなりお気に入り。少々サーモン、帆立は細かめに切り、軽くたたいておく。(たたきすぎないように)万能ねぎは小口切り、みょうがはみじん切り、アボカドは小さいさいの目に切る。しょうゆ、すだちの絞り汁、わさびをよく混ぜ合わせておく。材料を全部混ぜてできあがり(笑)セルクルなどの型に詰めてラップをして冷蔵庫で冷やす。※周りのソースはオリーブオイルと醤油を2:1くらいで混ぜたものを使用カリカリした食感をプラスするために、きゅうり(たねのところをとって小さいさいの目切り。塩少々を振ってから水気を切る)を混ぜても良さそうだなと思いました。薬味に大葉をプラスしたり、季節によっては柚子を入れたりするのもいいかも。アボカドは混ぜずに薄くスライスしてセルクルの中に薄く敷き詰めて、その上にタルタルというのもよさそう。適当なレシピだ・・・・・・。レシピ鶏肉の味噌漬け鶏もも肉1枚に対して、表裏それぞれに大さじ1くらいの味噌(我が家は生活クラブの田舎味噌を使用)を塗りこむ。ラップをぴっちりかぶせて、さらにビニール袋に入れてから冷蔵庫で二晩置く。焼く前に味噌を洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き、中火のグリルでこんがり焼いて出来上がり。味噌はだし入りではないものを。一晩より二晩漬けたほうがおいしい。焦げやすいので、焼くときは注意しましょう。今日の夜は友達に会う約束があるというのに、ついお昼に食べてしまった・・・・(笑)納豆好きな人には特におすすめです。大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆでる。(塩の量はしょっぱいお吸い物くらいが目安)同時進行で、冷たいフライパンにオリーブオイル、薄くスライスしたにんにく、種を取って刻んだ赤唐辛子を入れて、弱火にかける。にんにくがうっすらと色づきはじめたら、ちりめんじゃこを加えて軽く炒めたら、火をとめる。大葉を千切りにしておく。パスタがゆであがる直前に、フライパンに火をつけ、ゆで汁をお玉の7分目くらい加え、さらに醤油、粉末かつおだしを加える。フライパンをゆすって、オイルとゆで汁を乳化させる。ゆであがったパスタをフライパンに入れてざざっと混ぜ合わせたら、すぐ火を止める。お皿に盛って、醤油少々を加えた納豆、大葉を載せてできあがり。納豆とパスタを混ぜながらいただきましょう。●パスタは袋に書いてあるゆで時間からマイナス1分くらいがよろしいかと。私は6分と書かれている生活クラブのパスタを4分でゆでています。そうそう、今年はパスタをおいしく作れるようになるというのも目標です。人に出すときに・・・。レシピ1ブログトップ美味しいこと中心、ときどきお洒落な、日々のあれこれ。slowly@koreaおいしいもの探し。VIRONネタ(...風邪引き@韓国。アップしてません...うね乃のおだし。新宿へ行ったら、寄らずに...益子焼の楕円皿と飯碗。table...年甲斐もなく3。今日はS氏のお誕生日。メッセージを入力してください。