その集中力のすごさといったら。合間合間に気も配る小山さん。スタート時と違って、もうみなさん、しっかり自分の描きたいものに向かってペンを動かしています。休憩!」ベンチで中休みを取ることになりました。↓お互いの絵を見せあいながら盛り上がるの図ちょっとわき道にそれてまたスケッチしたりしながら、お茶休憩へ。『ティールーム藤屋』さん到着。席について小山さんが取り出したのは色とりどりの画材たち。「べた~って塗るってよりは、ちょちょっと色を乗せるかんじかな」と、まずはお手本を。その指先から空がぐっと沸き立ってきました。「かわいい女の子が口紅をちょこんと乗せてる感じ。厚化粧はだめなんだよね」みなさんも思い思いの色を選んで色付けを。最後は額(これも小山さん持参)に入れてみました。するとまたガラッと印象が変わるから不思議です。素敵だ!作者の方いわく「もう何を描いていいか分からなくなっちゃって」というこちらの絵もとっても素敵じゃないですか...!?額に入れたみなさんの作品たち。お世辞じゃなく本当にどれも素敵でした。「スケッチする」という目的と行為があるだけで、地面や空、そして道端の小さな草花にも「おっ!」っとテンションが上がった今回のまちあるき。“スマホでカシャッ”もいいけど、“ちょこっとスケッチ”ももっと流行ってもいいよね~と、みんなでお茶しながら盛り上がりました。「人の営みからつくり出される長野県の風景を長く残したい」という思いから、紙媒体を中心に編集執筆を行う。編書に『信州の発酵食』、編集に『日本酒で愉しむ信州の二十四節気』など。味噌や醤油、日本酒に漬物、さらには日本の食のみならず、紅茶やパンにヨーグルト、キムチに生ハムと、暮らしは発行食品に満ちています。発酵は自然の力で食品を長く、おいしく、健康にいただく智恵。そんな発酵食の現場を訪ねます。鰹節が発酵食品だと知ったときの驚きといったら。「鯉店」ですが、うなぎ、信州サーモン、シナノユキマスなどの取り扱いも。信州のとある酒蔵の酒粕でつけた信州サーモンがなんとも美味でした。お話を聴きながらちょっと試食。「お酒を持っておいで」とのお言葉に甘えて持参します。明治創業のお漬物屋さん。昔ながらのものから、ミョウガの梅酢漬け生姜きざみ味噌漬けなど、組み合わせや素材が楽しいお漬物がずらり。自社農場もあったり、信州の伝統野菜を使ったり、素材へのこだわりもうかがいます。天然酵母でつくるパンが並びます。紅茶、ビール、ワインなど、お好きな発酵飲料とともに楽しみましょう。中央通りを南へ下り「能登重」が最初の訪問場所。なんと創業300年も続く老舗です。すべての鰹節が発酵食品ではありませんが、本枯れ節がカビをつけて発酵させたもので、世界で最も硬い発酵食品とも呼ばれています。おかみさん、本枯れ節だけでなく、鰹・宗田・鯖など、それぞれの特徴とオススメの用途を伝授してくださいました。白米に本枯れ節削りをのせていただきたい!続いて徒歩数分の「加藤鯉店」へ。加藤鯉店、川魚だけの販売にとどまらず、味噌や醤油を用いて調理した魚も売っております。山口さんが持参した日本酒を片手に、事前に用意してくださっていた甘露煮やサーモンなどを堪能させていただきました。鯉の酢味噌和えは絶品。中央通りに戻り、ほんの少しだけ奥まった「木の花屋」さんへ到着。こちらは明治創業の漬物屋さんです。日本の漬物の種類は600種類以上らしく、世界一を誇るとのこと。それもなるほど店内にはたくさんのお漬物が並べられています。数種類の試食を楽しみながら、あれやこれやの質問が飛び交いました。↓ビール漬けや桜漬けが人気だった様子。最後は「カネマツ」内の「粉門屋仔猫」に。すべてのパンに天然酵母を使用したパン屋さん。パンの酵母といえば、イースト菌ですが、この日は同じパンでイーストと天然酵母の食べ比べ。イーストに比べ天然酵母はもっちりとし、パンそのものの味が楽しめるような印象。気温が高いまち歩きだったので、冷たい飲み物も発酵の話も進みました。カネマツ内の奥にある山口さんの事務所も拝見。発酵に関係するものが至る所に。ワインや日本酒多かったような、そんなような。一つのテーマを切り口に、様々な場所を案内してくださった山口さん。ご自身の興味はもちろんですが、それ以前に「好き」という想いが伝わってきました。「好き」が仕事になり、それを紹介するまち歩きの案内を務め、そこに興味関心がある人たちが集まり、深く知ることができたり新たな場所の発見もあったり。素晴らしく、まちに暖かさが広がっていくように感じました。