最新AI防犯NEWS会員登録マイページログインログアウト価値ある上質なエッセンスを取り入れ、心豊かな人生を。にほんりょうりごかん料理人がカウンターに立つことで、一番美味しいタイミングで料理を供する。店主が修行のため東京へ拠を移した際に、故郷を離れたことから、九州の食材の素晴らしさを再確認。地元で独立し、九州の旬の食材を中心とした繊細な料理が話題となり、オープンから僅か一年と経たずに人気店となった。日本料理は形式を重んじるため、大抵の場合、料理人が料理を作り、味見をし、中居が運び、ようやくお客様が口にするというスタイル。それでは、美味しさのピークを逃してしまうことも。〈五感〉では、東京の一流店で腕を磨いた店主がカウンターに立ち、一番最高だと思える瞬間に一番美味しい状態で料理を供する。料理を作る様も愉しんで欲しいとの想いから、カウンターとまな板の高さをフラットにすることで、手元が見える作りとなっている。料理を提供する際に調理法、産地、食べ方等をライブで説明してくれるのも嬉しい。料理を作る音、そして香り、料理人の手さばきが五感を刺激し、食指が動く。料理人が目の前で繰り広げる、パフォーマンスはまさにエンターテインメントそのもの。季節の食材を多数組み合わせた先付けから幕を開けるコース料理は、九州・熊本の旬味をまるごと味わえる人気メニュー。地物を中心に日本各地の旬魚介で織りなす刺身には、天草直送の鮮魚が登場することも。ひいた出汁が輝く椀物は、蓋を開けた時の香り、食べ進む中での上品で奥行きのある旨みが絶品。コースの〆は、その時期一番美味しい旬の味覚と、美味しい米を土鍋で炊き上げる「季節の炊き込みご飯」カウンター席前の竃でふっくらと炊き上げる。利酒師の資格を持つ店主厳選の日本酒とともに、五感全てで存分に堪能して欲しい。カウンター席の前に煉瓦の焼き台を設え、ダイナミックなパフォーマンスを演出。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。会員になると、様々な特典を受けることができます。