今回は僕が使っている凄まじい切れ味の包丁を紹介したいと思います!その名もツヴィリング(ZWILLING)雅6000MCTです。名前がかっこいいですね。料理へのモチベーションも上がるツヴィリング(ZWILLING)とは?ドイツ生まれのキッチン用品メーカーです。ツヴィリングJ.A.ヘンケルスと言います。ヘンケルスも同じメーカーのブランドなので、聞いたことがある人は多いかもしれませんね。ヘンケルスは普及ライン、ツヴィリングは高級ラインと思ってもらえればokです!今回紹介するMIYABIはプロ仕様って事です♪MIYABI(雅)はメイドインジャパン!ツヴィリングはドイツのメーカーなのですが、MIYABIブランドの包丁は岐阜県の関市で生産されています。日本刀の美しさと切れ味を受け継ぎながら、手になじむグリップが特徴です。僕が使っているMIYABI6000MCTは高級包丁の中でもお手頃です。2万〜3万円程度で買えるので、ちょっと頑張ればいけます。これより高い包丁だと切れ味の差はあまり無くなってきます。たしかに高い方が切れますが普段使いにはオーバースペックですね。包丁は上をみたらキリがないです。(笑)高いやつなんて5万、6万します、、、(デザインとかはすごいカッコいいグリップの握りやすさが秀逸この包丁を買う決め手になったポイントはグリップの握りやすさです。これより高級ラインの包丁やダマスカス模様のカッコいい包丁をお店で握らせてもらったんですが、しっくりきませんでした。包丁を使う上で大切なのは手との一体感が重要です。包丁を変えたいなぁって方は「握りやすさ」にこだわってみてくださいね。これぐらい切れるよ!って言う動画わかりやすい食材のトマトを切ってみました。これほとんど力を入れていません。「スーーーーっと」切れますよ。YouTubeMIYABIは種類がいっぱい僕は牛刀と言う尖ったタイプを使っていますが、ここは使いやすい三徳包丁を紹介します。MIYABIには刃の硬さとグリップの素材で何種類かあるんです。代表的な包丁を載せておきますね!MIYABI5000MCD刃のデザインがカッコいいダマスカスタイプのものですね。カエレバ楽天市場AmazonMIYABI4000FCMIYABIシリーズの最安値で買える包丁です。カエレバ楽天市場AmazonMIYABI6000MCT僕の使っている本命おすすめ包丁です。ダマスカスデザインはないですが日本刀を思わせるハンマーフィニッシュ!刃の硬度も申し分なし。僕自身色々な包丁を握ってみて1番しっくりきたグリップが決め手でした。カエレバ楽天市場Amazonダマスカス模様は「デザイン」ダマスカス模様の包丁ってかっこいいですが、実は切れ味に関係ないんです。「え〜!?」って思うかもしれませんが本当なんです。切れ味は刃の硬度で決まるので模様はデザインなんですね。高級ラインの包丁は刃の鋼材、デザインもこだわって作成させます。お値段が高くなるんですよ。「良い包丁を買えばずっと切れる」と思いがちですが、そんなことはありません。良い包丁は刃に使っている金属が硬めなんです。この硬い金属のためで切れ味が長持ちしやすいんですね。長持ちなだけなので、使っている内に切れ味は落ちてきます。「お手入れって何すれば?」「砥石っていっぱいあるけど?」こんな疑問は1000番の砥石で解決できます。1000番の砥石があれば刃もきちんと付けられますし、ある程度のカケにも対応できます。1000番より細かい番手を使えばより切れ味がもちますが、そこまではいらないかなぁってとこが僕の感想です。カエレバ楽天市場Amazon包丁の刃が欠けてしまったら冷凍物を切ったり、固いものを無理やり切ったりすると刃が欠けてしまいます。刃が欠けた場合は200〜500番手の砥石を用意しましょう。200〜500番を使い粗めに研いでカケを直します。仕上げに1000番で刃をつけたら完成。大体のメンテナンスはこれでokです!さらに切れ味求めるさらに切れ味を求める方は2000〜5000番手の砥石で仕上げをしてください。ここからは自分の満足度ですかね。切れる包丁に変えてから1番実感していることは料理にかかる時間が短くなったことですね。料理って切る工程の時間が長いですから、切れ味の良い包丁を使えば結果的に時短になります。「もっとはやく包丁を変えていれば」こんな感想がすぐにでました。(笑)料理へのモチベーションも上がるいい包丁を使っていると料理へのモチベーションが上がるんです。いい包丁使っている自分かっこいい、、、みたいな。簡単な薄味レシピが得意です。(2)レシピを検索お問い合わせ読み込んでいます...ランキング参加中!スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。