創作蕎麦・うどん開国そば地元横須賀をイメージし、すきやき風にお蕎麦をお召し上がりいただく「開国そば」など、横須賀:蕎麦と懐石「うちくら」の創作そば・うどんをお楽しみください。契約栽培しております蕎麦の実を、石臼にて自家製粉し、これを「挽き立て・打ち立て・茹で立て」という三拍子揃ったスタイルにて、ご提供させて頂いております。水にもこだわりました。ヤシガラ粒状活性炭をふんだんにを使用した、高性能浄水器を使用し丹念にろ過した水を、更に電気分解して、コシが強くなる酸性水は、こね水用に、うまみ成分がアップするアルカリ性水は、だし引き用にと使い分けております。添加物等は一切使用しておりません。その為、「うちくらの蕎麦」には、こだわった反面、弱点もあります。それは、「温めた状態」が実は大変苦手という事です。純度の高い蕎麦だからこそ、蕎麦本来の特性として、温める事で蕎麦粉がどんどん溶け出し、その結果、コシが無い蕎麦になってしまいます。開国そば※蕎麦・うどんの大盛りは、各150円(税込165円)増しとなります。216円)でおかわり自由!食後にコーヒーでゆっくり一息つきたい方、もう少し会話を楽しみたい方など、ご自由におかわりをどうぞ。食後のひと時をごゆっくりおくつろぎ下さい。