ある京エコセンターの厨房室を会場に恒例の料理教室を開催しました。今回の食材は旬のタケノコをたっぷり使った料理で鋳込み(いこみ)豆腐・タケノコご飯・タケノコのお吸い物の三点セット。元厨房長の人見満さんです。3班に分かれ、最初に調理法の説明があっていざ開始。調理分担を分けた班、料理得意の女性がリードする班などお互いに協力して下ごしらえから配膳まで行いました。年輩の女性はそれぞれが家庭での調理の伝統があって、「そこはこう切るの」、「お醤油と砂糖はこれぐらいが良いのかね」など交流しながらにぎやかです。タケノコは呉竹と言われるほど竹やタケノコが有名な地元産が前日から準備されていました。出来上がって、各9人の班員分が均等に盛りつけられて試食テーブルに並べられました。デザートに、前回好評だったイチゴ大福も作って配膳。お腹もへって、舌もとろけそうな鋳込み豆腐やほのかに香るタケノコご飯を前に、一同「いただきます」。「この少し堅めのご飯が美味しい」、「高野豆腐にいろいろ詰めての鋳込み豆腐、結構いけるね」などと言いながら、みなさんタケノコ三昧でご満喫。自己紹介では、「初めて参加しました。一人では味わえない料理をおいしくいただきました」とにこにこ顔の女性、「2カ月に一度ぐらいしてほしい」と男性からの要望、メーデーの日に入会した女性は「まだ若いですが、とても良いですね。人たちに食べてもらいたいですね」などの感想が出されました。人見さんの講評では「鋳込み豆腐のお汁が残っているのがいいんですよ。お汁まで全部食べるとどうしても過剰な塩を摂ることになってよくないんです。病院では患者さんには汁なしでだします」と食べるときの注意もありました。鳥獣被害このサイトについて京都がよくわかる「週刊しんぶん京都民報」が発信するWebニュースです。当社へのお問い合わせ、各種刊行物の購入等は、右記のお問い合わせページからお申し込みください。