2013仙台テンメイ農場便りNGO仙台テンメイの農場と関連イベントの様子をお知らせします。年の瀬も押し迫りました。3時半頃に行き雪かきをしてきました。積雪20cm位でしょうか。除雪車初デビューで活躍のお蔭で1時間程で終える事が出来ました。雪の白石こちらは12月20日の大和農場の白石です。写真は助っ人君が送ってくれました。中央の雪が乗っているところが白石です。大和亭の入り口までの道路です。水量が多く、川幅も広がっています。寒い冬が来る前に、屋内では秋の収穫物を加工する手仕事がいろいろとあります。こちらは干し柿作りのための皮むき中。皮は干して漬物などに使います。ヘタのフチはお茶にします。夕闇の中、軒下に干しました。豆たたきを終えて、大きな埃や枝葉を除いた豆の選別と袋詰め。以前に紹介した干し芋作りも、TKさんが丁寧に蒸しながら加工していました。秋の実りを冬に活かす知恵ですね。大和農場の、雪で閉ざされた畑を見ると実感が深まりました。12月23日は、漬物教室でした。何年越しかの開催希望が実現しました!講師は長野からこの漬物教室のためにお越しくださったMAさん。教えてくださる具体的な漬物は4種類。からしビール漬け・大根の酢漬け・カレーピクルス・キムチの素その他に数種類の漬物をご用意くださいました。揃って開催の前に、ヨモギ団子の下ごしらえ。奥は昼食用のカレー鍋。ヨモギをたーっぷりと入れます。ひと段落ついて、開催のご挨拶。材料野菜はほぼテンメイ農場のもの。からしビール漬けからし粉の購入を忘れてしまい、こちらのビール漬は、また後ほど。大根の酢漬け柚子大根漬の準備です。カレーピクルス青トマトの仕込みの準備。スライスしながら、ビール漬の調味料の計量。ビール漬は、調味料を入れる順番が大事だそうです。ビールは、私にやらせてとお酒好きのMさんが投入。並行的に作業は進み、カレーピクルスの甘酢を煮溶かします。続いてキムチのタレの準備です。調味料を入れて溶かします。アミエビの塩辛の汁を投入。アミエビは刻んでから入れます。目の前で見ていた私、あー、ちょっと目にしみる。一通り調味料を入れたら、火にかけて練り上げます。調味食材の刻み作業も順調。りんごとニンニクのすりおろしを、火にかけて練り上げた調味料が冷めてから混ぜて、キムチのタレが完成します。言っている間にカレーピクルスの調味料が冷めたので、混ぜ合わせます。こちらは、よーく、調味料と食材を混ぜ合わせました。この後、ビニール袋を持って混ぜ合わせました。これにて、4種類の仕込みは完了しました。朝から昼食用カレーの鍋の準備にぬかりのない誰かさん。焦がさぬようカレーを混ぜて仕込んでいました。今日の仕込みの漬物は、今日にはたべられないので、ご用意くださった漬物と、ヨモギ団子と、カレーとキノコ野菜汁の昼食です。漬物に使った残りの大根の葉っぱもお浸しと炒め物にして、甘くて美味しかったです!食後には、Tさんがご用意で皆が気長に炒っていた玄米粉のお茶や、wさん差し入れのユベシも食べて、いやはや満腹、大満足。語らいに花を咲かせて、解散となりました。岩手からご家族3人でいらしたKさん、帰りは3時間かかるそうです。手際良く、漬物教室は無事に終了して、その後には、実は柿むきもしました。漬物は高柳亭で仕込んであります。イベントの折に食べられるかなと思います。高柳亭12月の名取農場12月23日の名取農場の様子です。特別区は大根が数本残るのみ。ネギ、白菜、大根、ほうれん草、ちぢみ菜、からしな、が収穫できます。こちらの大根は、今は葉っぱも美味しいです。キャベツもいい感じです。数は少ないですが、ブロッコリーも育っています。リアスからし菜も元気。ルッコラはビニールハウス内で生い茂るほどです。くたびれ気味のハウス内のトマト、今日の漬物教室で利用の青トマト収穫のために残しておきました。こちらは露地物のチンゲン菜。天然の白菜畑は、たくましさを感じます。ここ、名取は仙台市内よりも暖かく、雪は降っても埋もれたままにはならないので、一冬中、収穫できて有難いです。この日の催しの漬物教室は、次の記事で紹介します。今日の発送野菜です(°▽°)。