オシャレな店内で、煙も比較的少なめ。会食でも、デートでも使える焼肉屋さん。季節の野菜のナムルと、キムチの盛り合わせ。タン塩は柔らかく、旨味がある。ともさんかくなど、脂ノリノリの希少部位。ハラミとカルビも、柔らかく、ジューシー。すごく特徴がある訳ではないが、どの肉もちゃんと美味しく、リーズナブルで実直な肉を食べさせてくれるお店。肉もお店のスタッフが焼いてくれるので、人と話したい時も便利。東京駅の八重洲北口に着いて、さて夕食どうしようか?という時。ビモン」があるじゃないかー!!というわけで、迷わず、サクッとディナー会場を見つけれたことに乾杯。お通しがローストビーフというのが、テンション上がる。肉屋のローストビーフだけあって、かなり美味しい。お目当のハンバーグの前に、焼き野菜の盛り合わせで胃を整える。焼き野菜も甘みがあって、すごく美味しい。黒毛和牛すねバーグ、登場!肉の味をたっぷり楽しめるように、ソースもなければ、付け合せもない、まさにシンプルイズベストで真っ向から勝負している一品。この潔さとシンプルさは、味に自信があって、美味しいからこそ出来るワザ。「第2回フレンチシェフスペシャリテ倶楽部」へ行く。「第2回フレンチシェフスペシャリテ倶楽部」にお邪魔してきた。場所は、東京を代表するグランメゾン「シェ・イノ」。自慢のスペシャリテだけを出してくれる超贅沢な、一夜限りの特別ディナーだ。こんなに有名なシェフが一堂に会することも滅多にない。自らスペシャリテを作ってくださる非常に貴重な会でもあった。料理が始まる前に、シェフ達が『スペシャリテ』に対する思いを語られてて、フレンチの道に入るきっかけが「スペシャリテに憧れて」という方が多かった。客もまさにスペシャリテに憧れてるし、スペシャリテを望んでいる。シェフも客もやや緊張しながらのすごいディナーがスタート。トマトのムースと共に」。美味しくて食べやすい前菜だった。ちなみに、パンは「シェ・イノ」のパケットだと思うのだが、このバケットがめちゃくちゃ美味しくて、まだコース始まって間もないのに、パンのお代わりが止まらなかったw。「タルトジビエ(蝦夷鹿、月の輪熊、日本猪)」。室田さんじゃないと作れないスペシャリテ。味がぶつかっておらず、タルトの中に見事に融合してて、驚く。「クロメスキ」というフォアグラとトリュフのソースコロッケ。実際宮本シェフがクロメスキを揚げている姿を見学。非常に揚げ方が難しいようで、これは宮本シェフでないとできないそう。外がカリッとしていて、中はほぼフォアグラとトリュフが液体状になっているので、こぼれないように、食べる時はコロッケの端をそっと噛んで、中を吸うように食べる。いただいたが、まさにスペシャリテと言える独創性と技術を感じる1品で、あと2、3個食べたくなるくらいw、とても美味しかった。ソースポワヴルヴェール」。当時のことを思い出しながら、高橋シェフの味を再現してくださったもの。今では食べれない一品が今夜復活とあって、感慨深い一品となった。師匠の高橋シェフからよく殴られた話(苦笑)など、貴重な思い出話も伺えた。「シェ・イノ」の代名詞となっている「マリア・カラス」。美しいビジュアルと、独特のオーラを放つ仔羊のパイ包み焼き。羊料理が大好きだったという世界的に有名な歌姫マリア・カラスさんから付けたそう。仔羊の風味の力強さと同時に、不思議と上品さも併せもつメインディッシュ。仔羊はとても柔らかく、素晴らしい火入れになっていて、ソースとの相性も抜群だった。スイカのスープ仕立て」。個人的にスイカが好きなのだが、スイカ系のデザートだと青臭さを感じることが多く、でも、この釜谷シェフのスイカスープは、スイカの良いところだけが凝縮されてて、とても好きなデザートだった。本当に貴重で、客としてもすごく勉強になった一日だった。上司や先輩の食べてる旨そうなものをいつか私も食べてやる!そんな気持ちはあまりないみたいだ。お酒を飲む人も、酒にこだわる人も少ない。若い人達へのバトンが渡しにくく、本当に苦労されるように思う。飲めない、飲みたくないとなると、なおさら遠のく。素直に本当にそうだと思うし、色々と考えさせられる会でもあった。第3回の開催あれば、またぜひお邪魔したいと思う。