フルーツサンドアドバイザーのノムさんです。涼しさが増してだんだんと発酵時間が長くかかるようになってきました。ヨーグルト酵母は2年くらい継ぎ続けていてその力強さと安定感に惚れ込んでいます。パン職人の腕の見せ所です。それでは今日もフルーツサンドを楽しみましょう。ラ・フランス皆さんは「ラ・フランス」を食べたことはありますか。「クリーミー洋梨」は「クリーミー洋梨」といった具合に固有の名前で売られるようになりました。食感に特徴があって少しねっとりしています。今日はフルーツサンド用のカットのやり方についてお話いたします。ラ・フランスのカットラ・フランスは日本の梨と比べて上部がやや細くなった形をしています。大きさもそれほど大きくないので僕は8等分して使っています。4等分だと分厚くてホイップクリームがたくさん必要になってかじりついた時に「グニュ!」とパンからはみ出るのが嫌で8等分に落ち着きました。縦に4等分して皮をむき種のある芯を取ってさらに半分に切って8等分します。色は乳白色で主張が弱いから真ん中の位置よりもそこは明るい色のフルーツに譲ってサイドに盛り付けた方がいいと思います。硬さがあるので薄くスライスして重ねるように並べると今風でおしゃれです。大きく育つ和梨は8等分したあと横に半分に切って16等分にします。しないとパンからはみ出てしまうからです。広島生まれの広島育ち。世界文化遺産の宮島で、2010年に薪窯で焼くパン屋「おひさまパン工房」を創業し、縁あってはつかいちへ2017年に移転しました。現在は「フルーツサンドアドバイザー」として、「フルーツサンド」を通じた思い出づくりのお手伝いをしています。広島にある「生フルーツサンド」と「世界のサンドイッチ」が名物のパン屋です。手作りした石窯を薪の火で熱し、パンを焼いています。パンの酵母はヨーグルトから起こしたもので、石窯から出てくるまで4日間かけてパンを作っています。Strikingly。