もぐナビ平成29年11月号|柏崎市このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。平成29年3月号6月☆おすすめ地場食材!2月☆おすすめ地場食材!冬到来!12月☆おすすめ地場食材!情報が見つからないときはここから本文です。「ぱくもぐナビ」は、食の地産地消に取り組むために、柏崎の食べ物を、ぱくぱくもぐもぐ食べるための情報を提供していく、ホームページ連載記事です。毎月、柏崎のおすすめ食材、食のイベントなど「柏崎の食」を紹介します。しわざき地場産ランチフェアが開催されます11月11日(土曜日)から11月25日(土曜日)の15日間、市内21店舗で地場産食材を使ったランチを楽しむことができる「かしわざき地場産ランチフェア」を開催しています。今回は、各店舗おすすめの地場産食材を使ったランチを楽しむことができます。足を運んでみてください。おすすめ食材は、ランチフェアに使用されている旬の食材を紹介します。マコモタケ毎年、矢田地区で、地元の小学生達がマコモタケの定植体験や収穫体験に参加しています。今年は、10月17日(火曜日)に、新潟産業大学の学生とインド料理ガネーシャのオーナーも収穫体験に参加しました。マコモタケは、ほんのりとした甘みと歯ごたえがあり、さまざまな料理に使うことができる食材です。柏崎地場特産品にも認定されています。マコモタケ」をご覧ください。場合、乾燥させないようにナイロン袋に入れて、根本を下に立てて保存する冷凍保存の場合、用途に応じて切り分け、バットに重ならないように広げて冷凍するレシピこちらでレシピを紹介しています。新道柿は、新道地区で栽培されているおけさ柿です。品種は、平核無柿(ひらたねなしがき)になります。新道柿は渋柿なので、渋抜きをしてから食べるか、または干し柿にして食べましょう。固めの食感を楽しみたい人は、冷蔵保存。熟した柿が好きな人は常温保存すると柔らかくなります。レシピ干し柿の作り方を紹介します。柿同士に隙間を空け、風通しをよくしましょう湿気や水分が多いとカビが生えやすいので、雨天時は室内に取り込みましょうのどぐろ(標準和名:アカムツ)のどぐろは、「白身のトロ」といわれるほど旨みが濃く、季節を問わず脂が乗っているのが特徴です。ラーメンやカレーなどさまざまな料理に応用できる食材です。