Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード休みのお知らせこの年末年始も通常営業です。明日、29日は第5月曜日、30日は火曜日で定休日になります。お正月も営業しております。お伊勢さんのお参りのお帰りにもお寄りください。!今日はクリスマス、まだ少し空きテーブルもありますよ。昨日の白トリュフの素晴らしい香り!最高でした。たまりません!松阪牛ロースのタリアータも良かったです。外を焼いてから半生で食べるタリアータは貴重ですね。生の松阪牛の甘みをたっぷりと味わえます。クリスマスメニュー最後の日です、今晩もご来店お待ちしてます。ヴィジーリア(イブ)ということで、ちょっと忙しいです。今晩は7時頃は満席で残りは、早い時間に1テーブル、8時くらいに1テーブルの空きのみになってます。9時すぎにはおそらく少しテーブルが空くと思います。|白トリュフクリスマスメニュー用に発注した白トリュフが届きました。ピエモンテのアルバ産で、マルケのアクアラーニャと並ぶ白トリュフの有名な産地です。高い買い物でしたので、ちょっと心配してましたが、きれいな形で、いい香り、最高です。採って3日目くらいでしょうか。あと4日はおいしく頂けそうです。白トリュフの香りの温泉卵のカルボナーラの上に削られます。産地の近いマルケではもっと安いこともあって、わりと普通の人でも食べられてます。好きな人は大好きですねこれ、この独特の香りがたまらないんですよね。いっても日本の小売りでは1グラム1000円もする超高級品、うちのお店でもめったにつくらないメニューです、旬の白トリュフの高貴な香りをお楽しみください。|プチヴェール農家さんの直売所で見かけて文字色試しに買ってみました。芽キャベツとケールの交配種ということです。カロチン、ビタミンC、カリウム、カルシウムが豊富ということで栄養たっぷりです。茹でてみましたが、ほんのり甘くておいしいですね。ユリ根っぽい食感もわずかにあります。味もしっかりしてますし、他の野菜と合わせて前菜にいいですね。|今日のおすすめ今日はハマグリ、牡蠣、ハマチが入ってます。牡蠣は今回、鳥羽の桃取のが入ってます。ハマチは半生に焼いてタリアータにします。トマトとオリーブのソースでおいしいですよ。|生ハムとキャベツのスパゲティーとても寒くなってきましたが、冬野菜は断然おいしくなってきてます。地物の冬キャベツも甘みが出てきて、生ハムとキャベツのシンプルなパスタでも立派な御馳走になります。今、ペーサロの街はクリスマスに飾り付けられ、市が出て賑わってます。いうところで買う地元のチーズって絶対おいしいんですよね。楽しいお店がいろいろ出てます。広場の中心には大きなツリー!きれいにイルミネーションされた街を歩きながら、お買いものなんて素敵ですね。今朝はシャコエビ、牡蠣、舌平目が入ってます。今年は鳥羽の牡蠣が少ないですね。替わりに広島産が並んでました。三重県民としてはちょっとさみしいですが、広島の安芸のものも大きくてぷりっとしたいい身をしてます。今日はあさり、真鯛、イサキ、カワハギが入ってます。みんな、いい身をしてます。イサキは今日はカルパッチョにするのと、燻製も仕込んでいます。カワハギはたまにはリゾットにでもして、真鯛は香ばしく焼いてセコンドにしましょう。|世界最大の白トリュフ先日、世界最大の白トリュフが売りに出されたそうで、大きさは1,89kg!フットボールよりも少し小さめの大きさというからには驚きです。大きなスライスにして料理にのっけてほしいですね。世界最大の白トリュフ記事うちもこんなに大きくはないですがクリスマス用に少し買ってまして、かわいいスライスがお肉のコースの2皿目のパスタにのります。|カンネッローニオーブンで焼くパスタでラザニアに似ていますが、ラザニアがソースとパスタを層にするのに対しカンネッローニは手打ちのパスタに詰め物を置いて、くるくると巻いて筒状にしたものにソースをかけてます。焼いてあると同じに見えます。今回、詰め物にはオーソドックスなほうれん草、モルタデッラ、チーズが入ってます。ソースはベシャメッラ(ホワイトソース)とトマトソースとシンプルシンプルです。余分に仕込めましたので、来週12/8~13日はご連絡いただければ焼いておきます。ランチセットでもOKです。1時間ほどかかりますので、「カンネッローニ焼いといて~」とお電話ください。アスコラーナの仕込みです。鶏、牛、豚肉を刻んで、焼き。それをミンチにしてパルミジャーノ、卵を加えてリピエーノ(詰め物)にします。それを種を取ったオリーブに詰めてパン粉をつけたら出来上がり。マルケの料理ですが、最初に食べたのは遠くジェノヴァ、次はヴェネツィアとマルケで働く前、違う土地でも食べていました。郷土料理中心の土地柄で珍しいですよね。イタリアでもメジャーな料理です。しててジューシーなオリーブのあと、お肉の旨みが出てきます。なんてったってワインによく合います。