長芋和え長芋和え青森県は、ながいもの生産量が日本一です。ながいもには、でんぷんの消化を助ける「アミラーゼ」が多く、消化を助けてくれます。)材料(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。長芋は皮をむき、拍子木切りにする。ほうれん草は2〜3cm長さに切り、熱湯を準備して茹でて水にとりよく絞る。しょうゆと砂糖を合わせておく。食べる直前に長芋とほうれん草、2、刻みのりを和える。