ブログ2014/08/19(火)2014年8月19日みなさま、こんにちは。(税込)ライスヌードル・小鉢・ご飯・お漬物付じっくりと煮込まれた鹿すじ肉煮込みを、ほくほくのじゃがいもと合わせ、どこか懐かしい味わいのコロッケに仕上げました。鹿すじ肉煮込みは、大根や玉ねぎなどたっぷりの野菜と、じっくり時間をかけ、毎日継ぎ足して作っている深みある味わいの鹿鳴定番メニューです。野生鹿(ホンシュウジカ)の肉は、しなやかな筋肉で脂肪が少なく、低カロリー、高タンパク、鉄分・ミネラル豊富です。鹿肉に含まれる鉄分は、牛肉の3倍・豚肉の7倍とも言われ、さらに「ヘム鉄」といわれる体内に吸収しやすい特性を持っています。ここ兵庫県は、鹿という害獣による農林業被害額が全国トップ3であり、鹿肉の健康食材としての栄養価もさることながら、資源としての有効活用の機能面でも、現在注目されています。野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。管理するために捕獲した「野生鹿」を資源として有効活用するには「食べること」も重要なのです。当店は、適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。【鹿鳴ランチ】(鹿すじ肉の煮込み定食)¥680(税込)神戸元町三宮エリアにお越しの際は、是非お立ち寄りいただきご賞味くださいませ。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。鹿鳴茶流入舩(鹿肉料理)は神戸(県)第1023号法律第9条第1項の規定に基づき承認されております。