◇つくばQ't3階にあるとんこつラーメンの店。本店は福岡で、九州以外で初めての支店。いつも混んでるので気になってた。人×3,右4人×2と2人×1)があった。厨房には男性従業員が2人いて、客席側には女性従業員が1人いた。みんなユニフォームらしい紺色のTシャツを着てた。空いてる席に座ると、すぐに女性従業員がお水を持ってきてくれた。メニューを見たら、平日(11:00〜15:00)はランチメニューがあった。・一口餃子(10ヶ)¥350、(5ヶ)¥250・チャーハン(並)¥650、(半)¥350・つまみチャーシュー¥450・ライス(大)¥200(並)¥150(小)・ねぎめし¥200ちょっと考えて、まんぷくセットと煮玉子を注文した。麺のかたさを聞かれたので、かためと答えた。房は客席より床が30cm位高くて、あまり広くない。奥にスープ用の寸胴が4つ、その左にチャーハン作るガス台、餃子焼き機が並んでた。機械などがあって、中央付近に、麺茹で釜とスープ用寸胴があった。壁に『風びのこだわり』が掲示してあった。◇麺...防腐剤使用してない自家製麺を九州から空輸してる◇スープ...茨城県産の豚のげんこつを中心に作ってる◇チャーシュー...もも肉とバラ肉、2種のチャーシューがある◇水...浄水器を通した水を使ってるチャーシューが2種類あるというが、メニューを見ても客がチャーシューを選べるのではなさそう。チャーシューめんに両方のチャーシューが入ってるのかな?とか考えてたら、先に半チャーハンが運ばれてきた。チャーハンは、作りたてで熱々だった。しょうゆ色が濃いめで、具が小ネギと卵のシンプルで、多めの油で炒めてあって、数人分を手早く作ってたせいか、よく混ざってない部分があった。とんこつらーめんがきた。・スープ...茶ばんだ白濁スープ、少し泡だってる、油分多め、脂少し浮く・具...小ネギ、焼き豚(薄切り1枚)◆店名入りの白い丼に入った、熱々のラーメンが運ばれてきた。泡だった感じのスープは、細かい粒子の油が多く浮かんでて、その下にある少し濃い色のスープがある。ないので、くさいとは感じなく、口に含むと、とろみという程ではないが、ちょっとぽたっと感がある。するアンモニア臭が少ないので食べやすい。男性従業員は、深ざるで麺を茹で、平ざるに移しかえてしっかり湯切りをしてた。スープは、水っぽくならず、少し濃いめの味になってるので、これだったら替え玉もできそう。ねぎは、市販の博多ネギより、少し太めの小ネギ(5〜7mmくらいの小口切り)が少し多めに入ってた。ラーメン食べてたら、一口餃子が運ばれてきた。ボリュームはないが、ミニサイズなので食べやすい。煮込んで作った熱々スープと特徴ある極細ストレート麺がよく合っていて、本場ならでは活力が感じられる。テーブル上に、紅しょうが、辛し高菜、白ごまを自分好みに入れて食べられる。とんこつらーめん¥550を数回食べたが、行く度に、チャーシューの厚みと大きさ、ねぎの太さと量が異なってて、シンプルなだけに、らーめんの仕上がりが大きく変わる感じ。小ネギは茨城産のを用いてるみたいで、細めの時はスープとの馴染みがいいが、太めの時はネギ臭く感じる。意外に席数が少なく、4人用テーブル席が多くて、カウンター席が少ないので、待ち客が出やすいこともあり行列してることが多いのかも。Q'tの3階より、1階のフードコートとか、幹線沿いの席数の多い店にしたら、もっと多くの人が楽しめる気もするが、つくばで本格的な博多ラーメンが食べられるようになってとっても嬉しい。FLO:QFLO:Qで世界にひとつだけのブログパーツを作ろう!QRコード。