ドイツ製法の本物の味をお届けします。詰め合わせセットウィンナスライスその他商品レシピ情報カートの中を見る■春キャベツのソーセージは一年中ありますか?答え:残念ながら期間限定です。4月に入って八百屋さんに春キャベツが並び始めたら、製造開始になります。通常、店での販売は4月から6月までです。▲このページのTOPへ■わがままケーゼって、どうして「わがまま」なんですか?答え:ダダチャ開店当初は店内で料理を提供していました。その時に出していた料理の一つが「わがままなソーセージ」。ソーセージの生地をハンバーグの様に広げ、トマトとチーズをのせて、オーブンで焼き上げたもの。ソーセージは生地を腸に詰めるのですが、腸に入るのを嫌がった「わがままなヤツ」、ということで、わがままスティックとわがままケーゼが誕生しました。▲このページのTOPへ■賞味期限は?答え:ご進物やクール便で発送する物は、真空パック致しますので、12~14日は持ちます。(真空のまま冷凍も可)店頭で販売している物は、ウィンナーもスライスも3~4日のうちに召し上がってください。ご要望に応じて、その場で真空パックも致します。▲このページのTOPへ■ロースハム・ボンレスハムはどう作るの?答え:ロースハムロース肉をケーシングに入れます、ピックル液に2週間漬け込み。その後、スモークしてボイル。ボンレスハムもも肉をケーシングに入れます、ピックル液に3週間漬け込み。その後、スモークしてボイル。長く漬ける事により風味が違ってきます。国産の新しい豚を使っているのでうまみが残っています。スモークチップはさくらです。▲このページのTOPへ■いかすみウィンナーって食べると口の中が黒くなるの?答え:黒くはなりません。いかすみと豚肉をよく練ってあるので、全体が黒くなっていますが、いかすみパスタやいかすみリゾットの様に、食べたあと口の中がまっ黒、なんてことにはなりません。イカの身も細かく切って練りこんであるので、イカが好きな方は是非お試しを。▲このページのTOPへ■カスラーってなんですか?答え:「このカスラーってなんですか?」お客様からよく聞かれます。当店の名物の一つです。日本国内では、当店だけでしか売っていないと思います。(たぶん・・です)生の豚肩ロース肉をソミュール液(ピックル液ともいいます)に漬けてあるものです。ソミュール液とは、ロースハムを造るときに使う液で塩といろいろなスパイスを溶かし込んだものです。食べかたその1:真空フィルムから出してお湯で5分ゆでるだけ。粒マスタードを付けてどうぞ。イスしたにんにくと一緒にソテーする。ークラウトでも)と一緒にいためる。食べかたその4:揚げる、カツのように衣をつけ揚げる。1kgの肉が600gに?!ベーコンの作り方。