「森のバター」と呼ばれる通り、コレストロールを含まない不飽和脂肪を多く含む。ビタミンE・C・B群等、ビタミン類は11種類。ミネラルは14種類も含まれる。食物繊維も豊富な為便秘にも効果的。した味は癖になります。別名ウォータークレスピリッとした辛味が少しある、香り豊かなお野菜。ミネラル豊富で、特にカルシウムの含有量が多いので、カルシウム不足に有効。カリウムも含まれていて、塩分の多い食生活の強い味方となります。(カリウムは体内に増えすぎたナトリウムを排出する働きがある)他に鉄分、ビタミンA、ビタミンC、繊維質も多いまさに、女性の為のお野菜ですね。映画「失楽園」では、クレソンと鴨肉の鍋を最期に食べてました。Homeここでは、レッスンに用いた素材をピックアップしてご紹介します。