まちゃの信州麺活日記まちゃの信州麺活日記ラーメン・そば・うどん・パスタなど麺類何でも食べ歩き日記プロフィール信州・小諸在住のまちゃです。ラーメンを中心に主に信州の東信地方の美味しいお店を食べ歩いています。麒麟児」におじゃましました。数ある長野市内のラーメン店でも行列の絶えない麒麟児ですが、現在の栗田での営業を終え川中島に移転することになりました。栗田での最後の営業に、スペシャルなラーメンが提供されるとのことで駆け付けました。余裕を持って朝9時前に訪れたのですが、もう20人以上も並んでいる盛況ぶりでした。開店1時間前の10時には予定数の50杯が終了するほどでした。この日は50食限定の「究極の中華そば」(1000円)と、10食限定の「究極の鶏白湯」(1000円)の2種類が提供されました。究極の鶏白湯は終わってしまったので、「究極の中華そば」(1000円)をいただきました。「究極の中華そば」(1000円)こちらのラーメンは一杯1000円という価格でしたが、原価率は100%を超えており最終的には2000円くらいの原価がかかっているそうです。スープですが、シャモロックの丸鶏と名古屋コーチン、信濃地鶏からとった白湯に、鶏節を加えているんだそうです。そこに塩だれと醤油だれが合わされています。黄金色のスープを一口いただくと、鶏の芳潤な香りが口いっぱいに広がります!とても上品で、本当に美味しいスープに仕上がっています。素材を厳選しただけのことはあります。スープを完飲してしましました。ピングも豪華で、信州米豚ロース肉を塩糀で仕上げたチャーシュー、蝦夷アワビの煮つけ、合鴨の燻製、軟白ねぎ、メンマが乗せられています。豚ロースチャーシューはしっかりとした歯応えが印象的です。合鴨の燻製もすごく美味しいです。麺はこのスペシャルラーメン用に特注した細麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、歯切れの良いパツパツとした弾力がすごく良いですね。上品なスープにもよく合っています。原価が2000円にもなるラーメンをいただきましたが、さすがうなるような一杯に仕上がっていました。これほど美味しい鶏のスープは今まで味わったことがないくらいでした。二度とはいただくことができない貴重なラーメンを食べることができ、本当にラッキーでした。佐久市にすんでいます。