銀座店にて数回ずつ行っています。ゴールデンウィーク中も富ヶ谷本店にて開催しました。実際にどんな風に作るのか、どんな雰囲気なのか、ワークショップの様子をレポートします。チョコレート作りに入る前に、『カカオはどんな場所で育つのか』『チョコレート1枚にカカオ豆は何粒必要なのか』など、意外と知らないことが多いカカオやチョコレートについて、写真やプリントを使って学んでいきます。カカオ豆がチョコレートになるまでの流れを学んだところで、実際にチョコレート作りのスタートです。チョコレート作りは、カカオ豆の皮を剥くところからスタート。「チョコレート作りは、板チョコレートを溶かす方法しか知らない」というお客様が多いのですが、このワークショップでは豆の状態からチョコレートを作ります。産地の異なる2種のカカオを使い、味わいや食感の異なるチョコレート4種類を作っていきます。カカオの皮が剥けたら、機械をつかって少しずつ摩砕していきます。豆の状態から、すこしずつドロっとしたチョコレート生地が出来上がってきます。途中段階もご試食いただきます。100%カカオのチョコレートには、多くの方が「苦い!」「すっぱい!」と驚かれます。「本当においしいチョコレートができるんでしょうか・・・」と心配の声があがることもありますが、砂糖を入れると、おいしいチョコレートにガラッと変化します。チョコレート生地ができたら、型に流し込んで完成です。あとは冷やして出来上がりを待つのみです。(ワークショップでは、テンパリングの工程は省略しています)冷やして完成したチョコレートはその場でお召し上がりいただけます。作りたてのチョコレートは、今までのチョコレートの概念がひっくり返るほどの香りとジューシーさが特徴です。「作りたてのチョコレートを食べると、カカオがフルーツだということが良くわかる」「いままで食べたチョコレートの中で一番おいしい」という嬉しいコメントをいただくことも多く、ご好評いただいています。「家族にも食べさせてあげたいくらい美味しい!」と仰られる方も。実際にお持ち帰りセットもご用意していますので、ご自宅でもお楽しみいただけます。Minimalのワークショップには、男性も女性も、そしてお一人の方もグループでのご参加の方もいらっしゃいます。このチョコレート作りワークショップは、毎月開催中です。