ひとみ人気の焼鳥屋さんのひとつですね。これは今に始まったことではありませんが、当日の予約は無理、週末だと前もってでも遅い時間帯になるか、断られることもあるみたいです。約10分、お店の前に川端二条のバス停があり)全部、塩焼きで久しぶりの来店となった今回、以前と変わらず、平日の午後8時前で満席。串の前には、京地鶏のももとむね肉のたたきくらいにして、若鶏をどんどん焼いてもらうことにする。皮付きのもも、せせり、ささみわさび、ぼんじり、手羽先、軟骨などなど。焼き目はあまりないけれどパリッと、肉汁はたっぷりの焼き上がり。手羽先は開いてあるので、食べやすいです。旨味を味わいたいのなら、やっぱり塩ですね。次回の予約をして帰っていかれるお客さんがいらっしゃって、そうなればそりゃ、席がなかなか取れないわけですね。もも塩焼き予約時に「カウンター席しかない」ということで、構わないと答えました。これまで、テーブルか2階席に通されていたので、焼きの様子を見ることができず、今回ばかりはガン見です(笑)もも焼きやソリレス(ももの付け根)には、皮が付いていて、実はここに旨味があって好きなんです。そんなこともあって、塩焼きが断然おすすめ!京地鶏のたたき京都市内で焼き鳥といえばの、人気店ですよね。あの価格設定で仕事が丁寧なのだから、そりゃ当然ということかも。(確か、1本100円〜だったと思います)久しぶりですから、やはり定番を押さえておきたいと、一通り注文して、焼き上がる前に、京地鶏のたたき。これも来店のたびに食べているような気がするのですが、生姜醤油をつけると、たまらなくおいしいのです。行きたいと言われて前もって予約の電話したところ、日にちをずらすことができないので2巡目に滑り込み。楽しみにしていた“とりヒレ”は早くも品切れになっており、やはり狙い目の部位なんですね。それでも京地鶏ムネ肉のたたき、やげん軟骨や手羽先などのおすすめを注文し、満足してもらえた様子でした。とりヒレメニューには、地鶏と若鶏の両方が並んでいます。地鶏は歯ごたえと旨みがあることから、たたきなど、肉本来の味わいを楽しみ、一方の若鶏はやわらかい肉質で、やや淡白なため、塩やタレの串焼きと、使い分けされているそう。その中で今回は、とりヒレの塩焼きが良かったですね。もも肉の一部をそのままごろっと切り取って焼いてあるので、肉汁をたっぷり含んでいて、旨みと脂が口いっぱいに広がる感じ。それから、揚げたての自家製あつあげもおいしかったですよ。もも肉のたたきと手羽先の塩焼き知人のリクエストもあり、久しぶりに。夕方の早い時間帯は予約で満席だったため、午後8時頃からの来店となりました。ここでも紹介した手羽先の塩焼きは、食べやすくするために切り目が入っていて、それと旨味たっぷりのもも肉のたたきがおいしかったですね。京地鶏のもも肉と胸肉のたたきに蒸し鶏の山椒ソース、若鶏もも肉の塩焼きそれから手羽先とささみ山葵、美山地鶏のすき焼き、おじやまで。塩焼きだと、噛み締めた際に出る肉汁から、その旨味がよく分かり、火の入れ方というのでしょうか、ちょうどいい具合で目の前に運ばれてきました。おすすめは、とりすきと手羽先おすすめだという“すきやき”は、地鶏の旨味が出ていますから、青ネギまでおいしかったです。最後はおじやにしてもらうといいですよ。それと手羽先の塩焼き、ぱりっと焼かれた皮は香ばしく、肉の旨味が口いっぱいに広がって、これはもうたまりませんね。定番ものは一通りあり、ねぎまやきも、つくねあたりのタレ焼きがよく出るとのこと。げん(胸骨の先端)の塩焼きもおいしくて、とりヒレはやわらかさを、もも塩焼きは歯ごたえが良く、ともにおいしいですから肉質の違いを味わってみてください。地鶏もあります今回はすきやきなどを紹介していますが、焼き鳥がやはり圧倒的に、それに若鶏ということでやわらかく、ふっくらした状態で丁寧に焼き上げられて出てきます。たたきには京地鶏、これは噛むと旨味が感じられ、表面が焼かれているからか、味わいにクセのようなものはなく、すきやきの美山地鶏のほうはややあるような気がしますから、このあたりは使い分けられているんでしょうね。予約してから来店を平日も満席になるようですから、時間がかかるタイミングというものがどうしてもあって、蒸し鶏や唐揚げ、長いもなどの焼き野菜、揚げたての厚揚げなんかをはさみつつ、気長に楽しんで。遅い時間でも食べてもらえるように、十分に用意するようにしていますということでしたよ。した心配りも含めて、接客も以前と変わりありません。京阪の神宮丸太町と三条駅のちょうど中間あたり。前を通り過ぎてしまいそうなほど、目立たない外観です。お造りがおいしいというのをよく耳にするのですが、鶏もも肉のたたきが好きで、ちょこっと塩をつけると旨味が引き立ちますよ。野菜スティックもねぎまにせせり、手羽先、ずり、なんこつあたりを塩焼きにしてもらい、その他にもいろいろあって、焼鳥は一通り揃っています(もちろんタレ焼きも)ここはぜひ、塩で地鶏の旨味を味わって。それと接客がとても丁寧で心地よく、料理とお酒の種類が多いですから、遠慮せずにおすすめを訊いてみて下さいね。野菜スティックは、映えると言うのでしょうか、グラスに豪快に差し込んであって、人気商品のようですよ。本格的な味わいの焼鳥オープンした直後から人気が出て、飛び込みでは無理でしたが、それは今も変わらず、平日でも夕方なら予約なしでは入店できない状態です。一階はカウンターとテーブル、二階は板間で一枚板の座卓が置いてあり、凝った内装ながら、焼鳥は本格的で、口いっぱいに旨味が広がりますよ。鴨川の近く外観に飾りっけがないので、初めての人は通り過ぎてしまうらしいのですが、確か、ちょうど前あたりに市バスの停留所があったと思います。鴨川の近くですから、今なら対岸の納涼床を眺めつつ向かうのも楽しいと思いますよ。2017-10-04メルマガ:おいしいお店をピックアップ!京都市内の穴場グルメの来店レビューをまぐまぐさんから毎月1日に定期号を配信しています。