パン好人の実用知識スマートフォン用の表示で見るパン好人の実用知識パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。「何から手をつければいいのかなぁ?」など、不安な思いを抱くかたもいるかもしれませんが安心しても大丈夫そうです。法律は、HACCPを基にした衛生管理を義務化しているのであってHACCP認証の取得を義務化してるわけではないようです。制度が変わるので多少の勉強と、多少の記録簿の作成は必要になるのではないのでしょうか。今回は、HACCPの導入する前に必要だと思うことを書いていこうと思います。HACCPは万能じゃない!HACCPは非常に厳格な衛生管理システムですが、実は万能じゃないんです。いうのは、実はHACCPには前提条件があるんです。プログラム」といわれています。この一般的衛生管理プログラムは、自動車で言えば”シートベルト”最も基礎になる衛生管理体制です。HACCPは車で言えば、”エアバッグ”にあたります。セットでより強力な効果を発揮します。一般的衛生管理プログラムってなにをするの?細かくいうと10項目で構成されたプログラムです。製品回収の手順(不良品の回収)見るだけでうんざりしそうですね。見ると結構出来ている事も多いのではないのでしょうか?ここでは、一つ一つ解説はしませんがもっと専門的なサイトがたくさんありますのでそちらで確認してみてください。基本は5S食品関係の方は聞いたことがある方も多いと思いますが一度確認しておきます。整理[seiri]整頓[seiton]清潔[seiketu]清掃[seisou]習慣[syuukan]以上が5Sです。?5Sできてますか?私の工場でも、ルールを決めるよりルールを定着させることの方が難しいです。今のうちから、5Sの習慣[syuukan]に取り組んでいくと良いのではないのでしょうか。5Sが定着して来ると、実はHACCPはその延長線上にあることに気付きます。今一度、5Sを確認してみては良いと思います。20:53HACCP義務化|HACCPは万能?Tweet関連記事2019-01-22HACCP義務化どう対応する?HACCPを基にした衛生管理が義務化されて、猶予期間は最長2年と...2019-01-15パン職人が大事にしている3つの事パン職人が大事にしている事って何でしょう?何時もベストのパ...2018-05-15HACCP、何て読む?食品を扱ってるとHACCPという単語に出会う事があります。餐宴の儀のフカヒレ5割が知らない?!|HACCPgoogleにプレッツェルが!無添加は「バカ」に効く?マーガリンって美味しい?月別アーカイブ参加グループレシピプロフィールスポンサードリンクはてなブログをはじめよう!t-sato-1211-aさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。