2019.10.13お茶会への参加ワインネタ続きから一転してお茶会話。久しぶりのお茶会参加です。日本人はお茶でしょう(笑)例によってなんとなーく見よう見まねの参加ですが、非常に楽しめました。今回は炉の後炭手前を見せてもらいました。最初にお客さんを招いて行うのが初炭で、濃茶の後、炭を直すのが後炭ね。炉は11月から4月、5月から10月は風炉の季節です。炉だけじゃなく季節ごとに道具や手前に変化があるのが、茶の湯の魅力だね。日本の四季の素晴らしさを感じます。炭手前では非常に灰が大切だったりします。火事になったら一番に持って逃げろって言うくらいですが、灰は作るのにとても時間がかかります。状態をいいものを作るのには数年がかりなんですね。変な話お湯を沸かす炭の下に敷いてある灰なんてなんでもいいだろう?って気がしますが、実際、後炭なんかを見ると大切さがわかりますね。良い灰は見た目もきれいだし、舞わない。後炭手前、見ていると何気なく上品に見えますが、釜なんてなかなかに重いんですよね。重さを見せないように振舞うからすごいよ。炭の燃え方や、湯を沸かしたときに出る湯気、また湯が沸く音などを楽しむ...。わかんないけど、実際に癒されるから不思議だ。僕なんかでも日本人なんだなぁって思う。これ以外にも普通なら気にしないような音が茶席の楽しみだったりします。湯相の音だけでも千利休は、蚯音(きゅうおん)、蟹眼(かいがん)、連珠(れんじゅ)、魚目(ぎょもく)、松風(しょうふう)と分けてますからね。忙しい現代社会において、茶事は非常に癒しになるわけですが、歴史的に見ると昔は危険と隣りあわせで、命がけで茶を飲んできたんですよね。それだけ茶の湯が与えてくれる心のやすらぎが大きかったんですねぇ。煎茶より抹茶に多く含まれるLテアニンはリラックスしている時や、瞑想状態で現れるアルファ波を生むんですね。五感からの刺激と相まって禅境に近い感覚になるとも。茶の湯のことは理解できてないのですが、台子手前とか、丸暗記で覚えられる限界を超えているとか、手続きを一応頭に入れるだけで二年くらいかかるとか聞いたりしますが、どんな世界なんでしょう?それから完全に日本のもののように思える茶道ですが、キリスト教とも深くかかわっているんですね。韓国の文化の影響を受けているなんて話もあるしね。なんにしてもお茶は、まだ全然理解できてない僕から見ても、本当にすごい世界だと思う。秋ですが、春のお茶の話。春は新茶の季節ですが、今年は静岡の豊好園さんに茶畑を見に行ったこともあり、全ての品種の収穫が終わった時点で、全種類購入しました(春の話です)。やぶきたやぶきたは最も代表的なお茶の葉の品種です。全国の生産量の80パーセント以上を占めていて、味に渋みが少なく香りが良い品種です。収量も多く、生産農家にとっても魅力的な品種です。前に飲んで驚いてしまったワインボトルに入ったお茶、ロイヤルブルーティー。今だけなのか、新宿の伊勢丹でロイヤルブルーティーで使っている茶葉が売っている。今、流通している緑茶は手揉みで作られたお茶は少なく、機械揉みが主流です。手揉みのお茶は手間も時間もかかりますし高価です。その分、上手な方が作った手揉み茶はそれはもう見た目が綺麗。自分でも手揉み...2019.09.17日本茶の話アンビグラムな楽しさドンチッチョの元マネージャーが開いた広尾にあるイタリアン、アンビグラム。勝手にシチリア料理かと思っていたけど、全然違うよう。メニューをみると、どちらかというと北の料理でした。2013.03.09エスコフィエでワインの神秘を体験お金持ちのお酒カフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。コーヒー好きのソムリエ.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシープロフィールホーム検索トップサイドバーカフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。何でも飲める2019年に初めて知ったコーヒー関連のこと。