葡萄は全て手摘みで収穫され、選果台を使って傷んだ葡萄や未成熟な葡萄は全て取り除かれる。完全に除梗し、野性酵母のみを用いて発酵を行う。発酵は温度管理機能付きのステンレスタンクとセメントタンクで15~21日かけて行われ、その後、フランス産オークの樽(容量25~75ヘクトリットルまで様々な容量の樽を使用)に移し、マロラクティック発酵と熟成を行う。瓶詰めアルコール度14.5%容量750mlタイプ赤ワイン。ミディアムサービス16°C~19度。保存する場合は紫外線を避け、冷暗所に。自然派ワインビオデナミ深黒のローブ。香りは若いうちは慎み深いが,年月と共に開花し,スミレや皮,ブラック・フルーツのアロマを発散するようになる。タンニンは絹のように極めてしなやかで,複雑な口中には果物や香辛料のノートが感じられる。