35kcal/人れんこんとにんにくの芽を混ぜた食感のよい肉ダネです。仕上げにごま油を回し入れてカリッとさせ、風味をプラス。作り方れんこんは粗みじん切りにし、にんにくの芽は2mm幅に切る(小口切り)。ボウルにひき肉を入れ、ペーパータオルで包むようにして水分をしっかり吸い取る。水分を取っておくと、肉のくさみが取れる。(1)のひき肉に、【下味】の材料を順に1種類ずつ入れ、そのつど手でよく混ぜる。白っぽくなり、粘りが出るまで混ぜる。にんにくの芽とれんこんを加え、全体に一体感が出るようによく混ぜ込む。(3)を20等分し、ギョーザの皮の真ん中に細長くのせる。皮の上の真ん中の部分に水少々をつけ、上下の皮をくっつける。横は開いたままでよい。サラダ油大さじ1をひいたフライパンに(4)を並べ、中火で焼く。底に焼き色がついたら、ギョーザの半分くらいの高さまで湯を注いでふたをし、湯が半量に減るまで焼く。ふたを取り、水分がなくなるまで焼いたら、ギョーザとフライパンの間にフライ返しを差し込み、ギョーザを少し浮かせて鍋肌からごま油を回し入れる。底が上になるように器に盛る。好みで混ぜ合わせた【たれ】を添える。副菜キャベツの香味ペーストあえ汁物わかめスープ風味のよい食材、わかめ、ねぎ、ごま油を合わせたシンプルなスープ。