東北はもう、温かい鍋の季節です。テーマは「寒い季節に食べたい、絶品カキレシピ」ということで、今回も日本料理のお店にご協力いただき2品撮影して参りました^^こちらの写真は「カキのお吸い物」。町中をなんともいえない心地よい風が吹き抜けています。こちらは南三陸の山間部「入谷(いりや)地区」。昔ながらの茅葺き屋根や、田んぼがひろがる田園地帯です。真骨頂は何と言っても丁寧にとったダシ。ここの店主はもともと大阪北新地や日本橋、銀座で日本料理の修業をしっかりとしてきていますので、繊細で丁寧な味付けが魅力です。脂がのりすぎている秋刀魚だから「塩焼き」が旨いんです山内鮮魚店店長の山内です。先日料理人の友人と話していて、彼は走りの時期の「脂がのりすぎていないサンマ」が一番!と言っていましたが、魚屋だけによーく分かります。本日通勤する車の中で見ていたテレビ番組で「サンマの上手な焼き方」というのをやっていて、ついついなるほどと頷いてしまいましたのでちょっとだけご紹介。「山内鮮魚店レシピサイト」がオープンしました!山内鮮魚店店長のヤマウチです。ホームページリニューアルに伴いまして、もっとお客様に便利に当店サイトをご利用いただくため「山内鮮魚店レシピサイト」をオープンしました。レシピの検索もでき、海産物の「旬の時期」についての説明も記載しております。購入ページへのリンクも設置しておりますので、楽しみながらご覧頂けますと幸いです。レシピサイトは、旬の海産物に合わせてどんどん更新して参ります!今月はいよいよ再販開始しました「三陸ホタテ」の絶品レシピを予定しております。山内鮮魚店店長の山内です。昨日まさかの雪に見舞われた本日の南三陸町は一気に冬に逆戻りしたような寒さです。本日はこれから仙台市内へ出張して参ります。3月に入りいよいよ「新物めかぶ」の水揚げが始まりました。これから5月にかけて南三陸はワカメやめかぶ一色に変わります。ちなみに海藻の季節が終われば、次はウニ、そしてお待ちかねのホヤが水揚されます。南三陸の旬は三ヶ月に一度のペースでどんどん旬が入れ替わります。212»いつもありがとうございます。高校生による会社見学の受入れを開始しました攻めのIT経営中小企業100選に選出されました7年目の3月11。