(Creema)ブログblogお問合わせCONTACT2019.05.09みおぱんのこと”こどもに安心でおいしいパンを食べてほしい”そんな想いがきっかけで、この小さなお店は誕生しました。(息子「みお」がお店のなまえの由来です)パン生地をじっくり発酵させる「自然発酵」ならではの旨味と食感を、ご家族みんなでどうぞお楽しみください。自家製酵母をパンの発酵につかっています。~カンパーニュ、ブリオッシュなど日常のパンでおもに使用。熊本産の有機栽培小麦と地元天然水だけでつくった自然発酵の自家製パン種を、生地にたっぷり配合しています。焼き皮がガリっとかたく香ばしくなり、日もちもするパンになるのが特徴です。~ツォップフなど日曜のハレの日限定のちいさいパンでおもに使用。リンゴ・にんじんを発酵させた酵母液をつぎ足しつぎ足ししみおパンオリジナルの酵母をそだてています。時間をかけてさらにおいしくそだっていくことをどうぞご期待ください。(パン生地のなかにリンゴ・にんじんのかけらが混ざることがあります)天然酵母みおパンでは、発酵において小麦~グルテンの分解を重視しています。そのため、イーストや市販酵母は使用していません。解体材が使われています。(門司区庄司町にありました)門司港の歴史や、生徒さんたちの青春や思いがいっぱい詰まった木材たちを、パンの香りとともに愛していただけると幸いです。プロフィールイマハシリョウタロウ山陰の海にもぐり野山をかけまわる幼少期を過ごす。海鮮料理の店をいとなむ父に料理と酒肴づくりを師事。2017年4月29日「天然酵母みおパン」開店。・身体をつくる糧(かて)としてのパンづくり・自然発酵(自家製酵母で発酵。市販酵母やイースト一切不使用)をテーマに日々研鑽を重ねる。ひとつには、発酵の真髄を知るため。和を醸す触媒としてまなぶため。寺田本家(千葉)新政酒造(秋田)大七酒造(福島)など生酛(きもと)づくり、佐瀬式等の「合理的」な伝統手法で酒づくりをおこなう作り手を最大限にリスペクトしています。【音楽】[演奏楽器]・唄、ギター、キーボード、ベース。・他、ごったん(木造り三味線)、琉球太鼓。日本全国さまざまな場所をおとずれ各地の風土、文化に触れてまいりました。してのキャリアをつみかさねてきました。・意識高い・いそがしい、おいそがしいところ・B級グルメ禁忌・やらないこと(一部)・我を出すパンをつくらない・ふわふわパンをつくらない・焼きたてでしか旨くないパンをつくらない・サッと動けない体勢でいない・周囲の様子、人、異変に警戒をおこたらない、気をぬかない・体罰しない・怒鳴りつけをしない・歩きスマホしない、歩き携帯しない・報・連・相(むやみに人の時間を盗まない)・年上(目上)の人のアドバイスを盲信しない・メディアを盲信しない・バラエティ、ワイドショー観ない・万人うけを目指さない・八方美人にふるまわないお読みいただいてありがとうございます。鉄道の項目が長くて恐縮です。Reserved.メニューみおぱんのことオンラインショップブログお問合わせホーム検索トップサイドバーSNSフォローボタン天然酵母みおパンをフォローするタイトルとURLをコピーしました。