日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。読了時間:4分ここ最近、麺の代わりに豆腐や肉を入れた“麺なしラーメン”を提供するラーメン店が続々と増えている。代わりに肉や豆腐!?」では麺なしラーメンを提供する3店舗を紹介したが、後編ではそれぞれのラーメン店、そしてカップ入りの「麺なしラーメン」を発売した日清食品に、麺を抜いた理由を聞いた。ロカボブームに加え、「飽きさせない」という狙いも麺なしラーメン増加の背景には、ロカボ(糖質を制限した食事)ブームもあるだろう。麺抜き」を提供する無添くら寿司の狙いは、その名の通り糖質オフだ。営業企画部の平澤歩氏は、「顧客の来店回数をもっと増やしたいということも、麺の代わりに肉を使った『つけ肉』発売の目的のひとつ。同じ店舗でもつけめんとつけ肉、2種類のメニューを交互に食べることで飽きずに通うことができる」と話す。一風堂の「白丸とんこつ豆腐」は糖質オフを狙ったのではなく、「豚骨スープに豆腐を入れたらおいしかったというのが主な理由」だと、同店を運営する力の源ホールディングス広報の山口恵子氏は説明する。「一風堂の看板ラーメンである白丸元味の新しい味わいを楽しんでもらいたい」(山口氏)と、顧客満足の拡大や新規顧客の開拓を狙う。実際に「想像よりもボリュームがあった」という声や「お酒を飲んだ後のシメにいい」という声も多いそうだ。糖質を気にする人はもちろん、小麦アレルギーで麺が食べられない人からも喜ばれているという。「時間はかかると思うが、今後の広がりに大きな可能性を感じている。これからも地道に取り組んでいきたい」と山口氏は話す。2017年12月12日から提供を開始した一風堂の新・麺なしメニュー「赤丸とんこつ豆腐」(税込み850円)。絹ごしとんこつスープをベースに、唐辛子、ヤンニンジャン、豆板醤、ゴマ油をミックスした辛味噌を加え、キリッとした辛味だけでなく後を引くうまみがあるのが特徴[画像のクリックで拡大表示]「からかとんこつ豆腐(税込み890円)。安全性を問題視タグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。競合にも売る太っ腹もっと見るマーケ担当が読むランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。広告見ると来店率62%アップもっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。カップも参戦このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツはセミナー・プラス会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。