炭火焼き炭火の炎で豪快に焼き上げ旨みを閉じ込めた、こおばしい炭の香りが楽しめる名物料理です。よる繊細な火入れで、じっくり素材の旨味を引き出します。炭の組み方から丁寧に積み上げ作り出す炎と、ギリギリの火の通りを見極めて焼き上げる職人技を感じていただければ幸いです。厳選食材アボカド豚アボカドを食べて育ったブランド豚。世界的ブランドであるイベリコ豚の主食・ドングリはオレイン酸を豊富に含んでいます。アボカドに含まれるオイルはその75%がオレイン酸。このアボカドオイルを加えた飼料で育った豚がアボカド豚。旨味はもちろん、オレイン酸効果で健康や美容効果も期待できるスペシャル素材です。炭火焼き>炭火の炎で豪快に焼き上げ旨みを閉じ込めた、こおばしい炭の香りが楽しめる名物料理です。アボカドを食べて育った豚で脂身が甘く、肉質が柔らか千葉県産の豚です。店主は最初食べたときに美味しさに感動しました。(感じ方には個人差があります。野菜本来の旨み、甘みを引き出すために、一度軽く蒸してから炭火で焼き上げています。