北海の味一筋!責任のもてる品物を作る!をモットーに半世紀。うろこ市は【こだわりの品】をお届けします。平成18年7月より事務所と工場を移転し、新社屋落成と同時に、ウロコイチ秋元水産(株)から(株)うろこ市に社名変更いたしました。日本の最北端に位置し,東はオホーツク海,西は日本海に面しています。北は宗谷海峡をへだててロシア共和国,サハリンが望めます。酪農業も盛んでタンパクの食糧供給地としての役割を担っております。ネット販売部門が同じ敷地内に有ります。毎日市場に行き、自分達の目で確かめてセリ落とし、新鮮な魚を仕入れしております。稚内を訪れて美味しさを味わい、自社工場見学など旅行者に大変喜ばれております。産地直送のお手伝いをさせて頂いております。販売ロットで絞り込む~kg現在、商品はございません。1kg鱈屋のうろこ市製造の「たらおさ」の業務用販売です。(一般のお客様もご注文頂けます。)1kg調理例(熟練の独自製法で戻して、カットしてあります)北の芳醇、厳寒の海の幸。今、時代を越えて伝統の味。天日でじっくりと乾燥させて、すべて手作業で加工される、まさしく自然食品そのものです。おせち料理におなじみの棒だらは、実は北海道稚内市の特産物です。製造には最も適した気候風土と言えるでしょう。昔この地方で作られた「棒鱈」が遠く京都まで運ばれて、京都のお正月になくてはならないものになりました。古い時代より、大切にその伝統の味を今に伝えています。強い季節風が吹く最北端の町、稚内は棒鱈の全国一の産地です。当社は老舗として自社生産の極上棒鱈を産地直送いたします。だらを調理したいけど、様々な不安をお持ちの方もいらっしゃると思います。「水に戻す作業、カットする作業をやったことが無いので、失敗が恐い」など・・・。水温・気温にまで徹底的にこだわり、独自の製法で戻し、予めカットした商品をつくりました。お召し上がりの際は、自然解凍したあと直ぐに調理が出来、煮物にしてお召し上がりいただくと美味です。カンタンで便利になったカットもどし棒鱈を使って、時代を超えて受け継がれる味「昔ながらのおふくろの味」をお試しください。真鱈は美容と健康に大変良い魚です■骨折しやすい現代の子供たちや骨粗鬆症の多い女性や虫歯を防ぐはたらきがあります。ビタミンDが多く含まれ、体内でカルシウムとリンの吸収を高め、血中でカルシウムとリンのバランスを調節してくれます。ビタミンDは骨や歯を丈夫にするのに欠かせない栄養素です。ビタミンA、D、Eは白身魚にしては多い魚です。■脂質は少ないため、ヘルシーで、冷え性、風邪予防などに淡白な味の鱈は脂質は少ないため健康食、老人食や離乳食に向いています。ない人など、冬場にピッタリの食材です。■美容のお肌と粘膜の保持にビタミンAは視力の維持や、お肌や粘膜の健康に効果。)1kg老舗として自社生産の極上棒鱈を直送します!京都の老舗の料亭も使用している極上品。この料金は、自社生産・直送だからできます!新鮮な真ダラを天日でじっくり乾燥させました。棒ダラの老舗として伝統の味を今に伝えます。自然食品そのものです。適した気候風土と言えるでしょう。関西方面に運ばれ、大切にその伝統の味を今に伝えています。自社製造の棒だらが小学館「サライ」に掲載されました。2002年・新年号(1)真水に5~7日浸す。(2)毎日水を替えます。(3)もどしたら水洗いをします。「つけ棒ダラ」の方は、ここからスタート!!(4)1口大に切り多めの水を加え水から煮立て5分ほど沸騰させた後火を消します。後、新しい水に替えて5~8時間おきます。(5)もどしたタラの2倍量のダシ(こんぶ・かつお)で3~4時間煮ます。(6)汁が半分になったら砂糖を適量加え30分煮ます。(7)調味料(醤油・みりん・酒)を加え5分ほどさっと煮たら火を止め冷めるまでおき、煮含ませる。稚内の棒鱈作りの最盛期です。稚内の港に真鱈が揚がると、すぐに自社工場に直送。10kg以上、時には18kgの超大物も揚がることもあります。頭でっかちの大口「たらふく食べる」の語源になるくらいの大くらい。常温の室内に吊って水分を抜く。そのまま干したのでは、凍って肉がスポンジ状になり味を損ねます。吹きさらしの納屋に上げてひと月寒風に干す。「自然の風は、仕上がりの色つやがまったく違う。こればかりは、人間の力ではどうすることもできません。最北端のからっ風が棒鱈を磨き上げました。送料表を開く店舗からのお知らせお問い合わせご覧の店舗にお問い合わせなどございましたらお気軽にお問い合わせください。担当者より直接メールにてお答え致します。)番地・ビル名(例:1-3-5)住所は2つに分けてご記入いただけます。Reserved.クッキー(cookie)の広告配信利用について完全無料!。