(石黒芳和代表)で今、マコモタケの収穫・出荷がピークを迎えている。マコモタケはイネ科の多年草・マコモの根元の若い茎がタケノコのように肥大化したもの。タケノコとアスパラガスの中間のような味わいがあり、低カロリーで食物繊維が豊富。ビタミンAやCの含有量も高く、健康野菜として人気上昇中。炒め物など中華料理の素材として人気があるが、漬物、煮物、サラダ、炊き込みご飯、天ぷらにしてもおいしい。矢田営農組合での栽培は4年目。清らかな山の水が豊富な水田約50アールで5月から大切に育て、10月中旬から収穫。JA柏崎愛菜館などで販売中。出荷は11月中旬ごろまで続く。記事・写真は一切の無断転載を禁じます。すべての著作権は柏崎日報社および情報提供者に帰属します。新聞記事・写真など、柏崎日報社の著作物を転載、利用するには、原則として当社の許諾を事前に得ていただくことが必要です。nippo@kisnet.or.jp。