品種:サンジョヴェーゼ86%、カナイオーロ10%、コロリーノ2%、トレッビアーノ・トスカーノ/マルヴァジーア・ルンガ・デル・キャンティ計2%醸造:21日間マセレーションを行う。ボトリング後も3~6ヶ月間落ち着かせる。9/27/2012試飲もう口に含むと繊細で軟らかい旨味が体中荷染み渡ります。このエレガントさでこの価格はもう奇跡です。軟らかいタッチですが力強いタンニンがたまりません。絶対に買うべし!(moritayaより)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20170524/1495596658抜栓日:2017年5月23日ワイン会にてやや薄めの、でもしっかりと色づいた輝きのあるルビー。かなりの粘性を感じます。これも第一印象がコショウでした。こちらのほうがタンニンがしっかりとしていて、また酸も綺麗で伸びやかでした。酒質がとてもまとまっていて、このワインが一番おいしいと思いました。品種は、最初のコショウに引っ張られて、こちらもシラーと解答。2015●ヴァン・ド・フランス・ブラン・イネス2015*初のオレンジワインです。醗酵:馬で耕起、破砕後除梗せずアンフォラで2ヶ月醸し。SO2:無添加、トータル:10mg/L未満ワインについて:樹齢60年のグルナッシュグリとグルナッシュブランを破砕しアンフォラで房ごと漬け込んで発酵と醸しを行い、プレス後再びアンフォラに入れて熟成、SO2無添加で瓶詰めしたオレンジワインスタイルのキュヴェです。杏色の外観、ジャスミンやバラのフローラルブーケやキャンディのアロマが拡がります。濃厚な果実に全ての要素が溶け込んだ旨味が特徴です。インポーターはディオニーさん(moritayaより)(*)銀座カーヴフジキより購入。DD共栄堂/小林剛士K16HR-DD絶賛発泡中:クール便がオススメ●甲州種の「橙」春ヴァージョン。主発酵途中で詰めして発泡性の「ペティ・ナット風」に仕上げています。●と言う事で、小林君のコメントを載せておきます。「かなりやわらかい泡が多く立ち上り、開栓には注意が必要です。濁りをともった山吹色。以前より色が濃い印象です。フジりんごを中心にマンダリンのような青さも感じられます。グアヴァやパイナップルのよう南の果実もありスミレやアカシアのような花の香りも感じられます。ヨーグルト様のさわやかなミルク感とやや湿ったトースト感。淡くオーク系のナッツやスパイス感も垣間若干のなめし皮も見えます。大きめの炭酸と舌に感じる酵母の粒子。トーストを中心に香辛料やナッツの味わいのほうが強く感じます。柑橘よりも鼻に抜ける香りは花系の香りですね。「抜栓直後の泡には要注意です。開栓と肩下まで1杯とりを早めにした方が得策かと思います。泡は以外に大きいので最初のうちは荒い炭酸で刺激的に時間の経過とともにクリーミーな口当たりのほうが感じられやすくなると思います。柑橘系をグラスから感じて口中でナッツやスパイスを感じるグラスよりもナッツやスパイスを主体と感じるコップのほうがすんなり受け入れられるかもしれません。温度高めだと豚肉とかのリエットなんか構成上似かよい過ぎて楽しいでしょうね。レバーパテとかも楽しいと思います。醤油が強すぎないたれを使った鶏肉のソテー皮付きでお願いいたします。蕪とか根菜もその残りのソースと頂きたいです。「2016年は9月下旬から収穫をはじめ11月にかからず醸造を始めました。醸したものとジュース仕込にしたものを樽発酵に回しながら総合的に作りました。最後の発酵は瓶内で行っております。2-3か月の瓶内貯蔵を経てデゴルジュマン亜硫酸もほかのワインも入れませんでした。今年は容量の瓶差が激しいこと深くお詫び申し上げます。共栄堂かなり柔らかい泡が立ち上がり開栓には注意が必要。以前より色が濃い印象。フジリンゴを中心にマンダリンのような青さも感じられます。グアヴァやパイナップルのような南の果実もありスミレやアカシヤのような花の香も感じられます。ヨーグルト様のようなミルク感とやや湿ったトースト感。淡くオーク系のナッツやスパイス感も垣間、若干のなめし皮もみえます。大きめの炭酸と舌に感じる酵母の粒子。トーストを中心に香辛料やナッツの味わいの方が強く感じます。柑橘よりも鼻に抜ける感じは花系の感じですね。泡は以外と大きいので最初のうちは、荒い炭酸で刺激的に時間の経過とともにクリーミーな口当たりの方が感じられ易くなると思います。口中でナッツやスパイスを感じられるコップの方がすんなりと受け入られるかもしれません。温度高めだと、豚肉とかんのソエットなんか構成上似通いすぎて楽しいでしょう。レバーパテとかも楽しいでしょうね。醤油が強すぎないたれを使った鶏肉のソテー皮付きもおすすめ。2016年は9月下旬から収穫をはじめ11月にかからず醸造を始めました。醸したものとジュース仕込みにしたものを樽発酵にまわしながら総合的につくりました。最後の発酵は瓶内で行っております。2~3ヶ月の瓶内貯蔵を経てデコルジュマン亜硫酸も他のワインも入れませんでした。今年は容量の瓶差が多いことを深くお詫び申し上げます。(醸造家小林さんのコメントより)(夢の豊国しょうてんより)夢の豊国しょうてんより4本購入。»Pagetop検索フォームブログ内検索プロフィールAuthor:akira0629自分が所持している、あるいは、飲んだことのあるワインのデータベース的ブログです。