店舗概要ふぐコリコリのてっさ、プリプリのてっちりふぐの旨味を余すところなく堪能できますきぬがわのふぐ料理の特徴は、その食感にあります。ふぐを〆てから半日以上寝かせることで、旨味と歯ごたえを引き出しています。オーダーが入ってから、お皿の柄が透けて見えるほど薄切りにし、皮の湯引きと共に美しく並べます。てっちりは、すっきりとした昆布だしと野菜の甘みで頂き、旨みが溶け込んだ最後の雑炊まで、ふぐの醍醐味を余すところなくご堪能頂けます。味の決め手のポン酢は3種類の柑橘と、たっぷりの昆布とかつおを使って手作り。丸みのある酸味が美味しいと評判を頂いています。皮とクチバシの部分は、低カロリー高タンパクの良質コラーゲン。紫外線対策にも効果あり!?てっさひとり一皿ご用意しておりますので、贅沢に箸ですくってコリコリの歯ごたえをお楽しみください。七輪でご自身で焼いて頂きます。炭火の遠赤効果で旨味を閉じ込め、深い味わいと香ばしさを楽しめます。唐揚げふぐの旨味を最大限に味わうために、薄めの味付けで。揚がった熱々は格別の美味しさです。てっちり大きめに切った切り身は食べ応え十分。〆の雑炊はご褒美飯と呼べるほど美味。自家製ポン酢との相性抜群です。2,300円(+税)※コース料理をご注文頂いたお客様に限ります。店舗概要きぬがわブログ電話ブログページTOPこのページのトップへ。