フォンドボーとは、料理の土台となる洋風の「だし」です。フォンドボーとは、料理の土台となる洋風の「だし」です。優れた「フォンドボー」で得意料理やお店の看板メニューを根底から変化させます。ブイヤベース下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。ブイヤベースブイヤベースはフランスの魚介料理。言ってもいいかもしれません。南フランス・プロヴァンスを代表する、とてもコクのある魚介料理。欠かせないのが美味しい魚介です。魚介で善し悪しが決まってしまいます。魚介類は基本的には何でもあいます。日本ではあまりムール貝なども手に入らないので、浅利などで代用しても美味い。後はエビやイカなど好みの魚介を、ふんだんに入れます。出来るだけ種類が多い方が美味しいです。絶妙なバランスの味わいになります。ブイヤベースには、アイヨリも欠かせません。添えて食べるのが本場フランス流。ひと味違う味わいになるので、オススメです。動画ch.ホントのフライドポテトは2度揚げする!お洒落な盛り付けのフレンチフライ。万能エサ、キビナゴで。