2スレッドの最後へメーカーのレシピはちょっとヒドいですね。スーパーに売っている食パンとかのスカスカのものが好きな訳では決してないのですが、ティファールレシピはあまりにズッシリしすぎ。料理オンチのイギリス人が適当に作ったかのようなパンになっちゃいます。焼きたては、大失敗でない限りそこそこ美味しいものですけど、いったん冷めたらトーストしてもゴワゴワです。そこでオリジナルレシピを試行錯誤してみました。今回は、ティファールの言うところの1斤分の材料で、1.5斤分の体積まで膨らんだパンです。ズシっと感を大幅に減らしますが、日本のスーパーに売ってるような食パンみたいな甘いのではなく、本場っぽさも残します。4.5g※ティファールのレシピよりも水がかなり多いですがそもそもティファールのレシピが水が少なすぎ、かつ発酵時間が短すぎると思います。<作り方>キッチンスケール(0.1g単位で計れるものが望ましいです)にパンケースを乗せて0.0g表示にしておきます。キッチンスケールの表示を見ながら上記の材料を上から順に投入していきます。水はケトルなどから注ぎ入れると良いです。水と強力粉とイーストの量は厳密に計って下さい。(砂糖・塩・スキムミルク・油は割とルーズでイケます)マーガリンもしくはバターは、4つくらいに分けて粉の上にプスプスささるように落とせばOK。イーストは粉の中央にスプーンで丁寧に置いて下さい。(フチの方は水分があがってきているので濡れてしまい、いきなり発酵が始まってよくありません)手間が惜しくなければ、イーストは後入れのほうが良いです。ちなみに発酵行程でスレスレのところを狙うレシピなので、気温によってイーストの量は微調整が必要かもしれません。パンケースを本体にセットします。電源を入れて本体内のレシピから、ブリオッシュコース1.5斤サイズで焼き色は普通もしくは濃いめを選んで下さい。(食パンコースほど焼き色がつかず、また焼き時間も短か目ですので、濃いめを選択してやっと普通くらいの焼き色になります)イーストを後入れする場合は、コネ行程でビショビショの水分が粉に吸われて生地っぽくある程度まとまったくらいのタイミングであらかじめ小皿に計りとっておいたイーストを投入します。最初からセットする場合はほったらかしです。とちゅうでレーズン等の材料を入れる合図がきますが無視して構いません。ブリオッシュコースは普通の食パンコースよりもコネ+発酵時間が長いのが特徴です。他社の機種ではこれが普通ですけどね。ちなみに、発酵のラストスパートで目に見えてグーーーンと背が高くなり焼きの開始時点でちょうどパンケースの一番上のラインまで膨らむはずです。ならなければ、強力粉かイーストか水分量/温度で調整して下さい。焼きが終わっても30分くらいはそのまま置いておいて下さい。時間があるようでしたら、焼き終わってから追加で「焼き」のみのコースを選んで焼き色は薄めで20分ほど追加で焼いたほうが美味しいかもしれません。その後パンケースが、やけどしない程度の温度になってから取り出します。甘ったるくない、肉や卵や野菜などともよく合う、それでいて日がたってもカッチンコッチンでない美味しい食パンになりますよ。イーストが赤サフならもうちょっと塩を増やして、しっかり塩味を感じるくらいのパンにもできます。付け合わせなしでそのままでもじゅうぶん美味しいですよ。21:24(1年以上前)こんにちは。スレ主さんのレシピ通りにやってみましたが、画像のようになり、こんなもんでした。昨夜材料入れて、タイマーで焼きました。レシピ見つけては、何度も試行錯誤しますがなかなか膨らみません。21:27(1年以上前)すみません。画像は一部だけ切ったのを釜に戻したものです。memoさん、ありがとうございます。焼き方はスレ主さんレシピのブリオッシュのままで大丈夫ですか??前回焼き目は濃い目にしました。23:34(1年以上前)そうですね濃いめで画像ならそれでいいですただ>焼きが終わっても30分くらいはそのまま置いておいて下さい。11:23(1年以上前)遅くなりすみません!明らかに過発酵ですね。そのレシピは冬場につくったので今じぶんだと冷房ガンガンじゃないと厳しいかもです。焼き目は「薄」もしくは「普通」これで常温でも大丈夫と思いますたぶん最大まではふくらみきらないと思うのですが純正レシピより柔らかくふっくらで、市販より味のいいパンになると思います。11:27(1年以上前)>>焼きが終わっても30分くらいはそのまま置いておいて下さい。>>もし時間があるようでしたら、焼き終わってから追加で「焼き」のみの>>コースを選んで焼き色は薄めで20分ほど追加で焼いたほうが美味しいかもしれません>これ正直どうなんだろおもいます>というのはあまりHBの中にパンをおき過ぎるとペチャンコになったりしますそれと上記の補足。ブリオッシュコースは砂糖の多いものを焼くために焼きが緩いでのす。夏場用に提示したソフト食パンコースでは置いておく必要はありません。11:51(1年以上前)いちばん最初に出したブリオッシュコースのレシピについては、また冬場にぜひ試してみて下さい。焼き行程の開始時に目で見ていて楽しいくらいに伸びきってパンケースからはみ出すところまで行きます。(写真)氷水とかでやれば今の季節いいのかもしれないですけど、失敗は楽しくありません。成功の方からちょっとずつ分量や時間で好みに寄せていくのがいいと思います。返信で提示した夏場用のはレシピはやっぱり時間の問題で、イーストを5.5gまで増やしてみたけども大差ないという結果でしたが、純正よりは高さも出ますよ。12:02(1年以上前)すごい!こんなに高さが出るもんなのですね!!夏場用レシピありがとうございます!さっそくこのレシピでも作ってみます。16:00(8ヶ月以上前)また久しぶりにレシピ追加してみました。【質問・アドバイス】Ryzen9でそこそこ良いPCを作りたい(予定)【欲しいものリスト】そこそこ【おすすめリスト】10万ちょっとで動画編集できるPC【欲しいものリスト】初めての自作PCピックアップリストトップこのコンテンツはJavaScriptを使用しています。