立石でもお盆休みで、開いてるのはチェーン店ばかり。暗闇に明るく輝く看板のこちらへ訪問。した熱帯夜なので、冷たいこちらをチョイス。食券を渡す際に茹で時間がかかると告げられて了承、暫し待つ。味玉こそ乗っているが、具材は細切りチャーシュー・メンマ・水菜とシンプル。硬めに茹で上がった中太ストレート麺。胡麻風味の書いてあったが、割とノーマルな甘酸っぱいタレが底に沈む。卓上の刻みタマネギ・刻みショウガ・おろしニンニク・豆板醤を投入してアレンジ。売り切れだったので、今月スタートのこちら。「頑者@本川越」は初登場かな。サイズ毎に値段が違うので、並200gの食券を購入。アプリクーポンで味玉をお願いした。待って麺丼と汁碗が到着。麺はやや平打ちの太ゆるウェーブ。丼にはすのこが敷かれ、やや上げ底だが水切れ良し。つけ汁は濃厚というほどの粘度は無い。味玉は別添え、トロっと半熟。「頑者」の本店では食したことがないので、再現度は不明。麺がもう少しシャキッとしていれば、つけ麺としては悪くない。汁なし担々麺と魚介そばが二大看板のお店。自動ドアの入口をくぐると、木目調の店内はカフェの様。小さな券売機で食券を購入して、渡す際に辛味と痺れを三段階から選ぶ。両方3番の大辛と大痺れでお願いした。ちなみに50円追加で激辛も可能。お冷は氷の入ったサーモタンブラーに、カウンターに備え付けられた給水口から注ぐ。カトラリーは引き出しに揃えてある。待って、縁の広い麦わら帽子のような器で登場。甘辛い挽肉・細切りメンマ・水菜・青ネギ・カシューナッツがトッピング。浅草開化楼の中太縮れ麺はモチモチの食感。芝麻醤を使ったコクのあるタレを絡めていただく。辛さと痺れはそれほどでもなく、卓上のミル挽き四川山椒と辣油でアレンジ。昆布酢を少し垂らすとさっぱりとした味わいに。麺を食べ終えたら、無料サービスの一口ご飯をお願いする。水滴型の器に入ったライスを丼に投入。混ぜ合わせてタレを絡める。ここでも昆布酢を少し加えて〆る。900円8/9はパクチーの日というわけで、冷たいパクチーメニューをいただく。限定をセレクトして店内へ。店内は明るく、カウンター席とテーブル席。カウンターの衝立が高いので厨房は見えない。食券を渡し、暫し待つとトレイに乗った丼が到着。スープはスッキリとした鶏清湯。酸味と辛味オイルがピリリ。麺はコシの強い中細ストレート。表面を覆うスライスレモンの上に、しっとり蒸し鶏・赤大根漬け。パクチー・水菜・ネギが香りのトッピング。卓上には岩海苔が置いてあり、入れ放題。レモンを潰して酸味をアレンジ、卓上の特製七味で辛味を追加。去年食した「俺流塩らーめん@飯田橋」を思い出させる。900円→850円アプリのクーポンで50円引きにつられて食す。無料の大盛りと、去年は1辛だったので今年は2辛でお願いした。いつもと同じ太ストレート麺。所々浮かぶ辛味オイルと、海苔筏に乗る真っ赤な粉以外は変わりないつけ汁。一口めは慎重に麺を浸けていただく。魚介豚骨の風味と程よい辛味が麺に絡む。二口・三口と啜る毎に辛味が広がり、額からは汗が吹き出す。元ギネス王者「トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー」。つけ汁に沈むサイコロチャーシューもメンマも、太刀打ちできない容赦ない辛味。なんとか麺を食べ終えてスープ割りをお願いするが、いくら薄めてもつけ汁を飲むことはできず、麺の切れ端と海苔をサルベージして終了。猛暑日のランチタイム。冷たいメニューを求めて訪問。新橋に本店がある、鶏そば専門店「武一」グループのお店。茶介」として居酒屋営業。した店内はテーブル席もあり、チャイルドシートもある。禁煙のカウンター席に通されて、メニューに目を通す。初志貫徹で冷やしをチョイス。こちらもスープが和風鰹と辛の二種類から選べるので、和風鰹で注文。プラス150円で小丼セットもお願いした。キンキンに冷えた丼で登場。スープはとろみがあり、鶏ベースに和風の鰹節や昆布を合わせている。麺はパキッと中細ゆるウェーブ。冷やしムラがあるので、よく混ぜて啜る。鶏ハムのようなしっとり鶏チャーシュ3枚・半熟の1/2味玉・青ネギ、タマネギのみじん切り、サクサクの揚げ玉がトッピング。卓上には原了郭の黒七味と粉山椒があるが、辣油風の自家製辛味がかなりスパイシー。鶏天丼はサクサクの鶏天3個に甘いタレ。こちらに原了郭でピリ辛アクセント。残ったご飯にはスープを注いで冷やし茶漬け風に〆る。朝7時からオープンしているお店で朝ラー。いわゆる「ラーメンショップ」チェーンなのだが、おなじみの赤い看板ではなく、一枚板に椿の文字。店内も木を基調としたロッジのような内装。メニューは醤油・味噌・塩と取り揃えているが、ここは定番のネギ味噌をチョイス。10時までは味玉かライスがサービスとのことなので、味玉をお願いした。ラーショでは見たことがない、店名入りの大きなサイズ。スープはあっさりめの豚骨ベースに味噌の風味。硬めに茹で上げられた、中細ゆるウェーブ麺。太めの白髪ネギとチャーシューの切れ端をタレで和えたトッピング。海苔3枚・味玉はトロっと半熟。卓上の粗挽き胡椒・豆板醤・おろしニンニクでアクセント。830円→500円8/1オープン。8/2まではキャンペーンでラーメン・つけ麺・まぜそばが、オール500円。「金の蔵」などを経営する「三光マーケティングフーズ」のブランド店。他所には無いようなので、ここが1号店かな。以前は同チェーンの「楽釜製麺所」だった場所。店内に10人ほど、店外に5人ほどの行列。大きな厨房前のカウンター席と小さなテーブル席があり、回転も早く程なく入店。店内は当然満席なので、提供までに若干時間がかかって登場。麺は逆さ富士型の丼に、つけ汁も同タイプの小型丼。麺は小麦を感じる中太ストレート。茹で加減がちょっと柔らかめ。つけ汁はチェーン店には珍しい、大山鶏を使用したスッキリ清湯醤油。つけ汁の中には駒切りの長ネギと紫タマネギ、アクセントの三つ葉。麺の上に低温調理のレア肩ロースチャーシュー1枚・濃いめの味付けメンマ2本。卓上調味料は無いので、そのままスルスルと完食。スープ割りをお願いすると、ポットから魚介系の出汁を注いでくれる。提供時に案内しているのに、スープ割りのことがよくわかっていない店員がいたりと、オペレーションに若干難があったが、チェーン店とは思えない仕上がりに満足。近日中に登場する、ポルチーニ茸薫る~極上塩ラーメンも気になるメニュー。2019優勝作品」をいただく。109の裏手の路地にある、広めのお店。メニューの煮干し濃度は弱・中・強から選べる。入口の券売機で食券を購入して、渡す際に煮干しの濃度を強でお願いする。なくして麺の深皿と、冷たいつけ汁碗が登場。濃厚なつけ汁は、いわゆるセメント系。麺を乗せても沈まない。麺の上にはピリ辛挽肉あんかけ。そのまま、まぜそばでもいける。豚バラ肉・キャベツ・モヤシ・カイワレ・糸唐辛子・おろしショウガ、つけ汁の中には玉葱のみじん切り、たっぷり具材と一緒にいただく。ペース配分を間違えて、後半野菜多めになってしまった。割りスープは卓上ポットの鰹出汁。つけ汁に注いで残った野菜と一緒に完食。880円7/7に訪問したばかりだが、イベントでいただいたチャーシュー丼が美味しかったので再訪問。こちらは和歌山ラーメンのピリ辛メニュー。サービスライスと一緒にいただく。スープは豚骨ベースに韓国系のブレンド味噌。麺はちょっと柔らかめの中太ストレート。大判のバラチャーシュー1枚・たっぷりの笹切りネギ。卓上の拉麺胡椒でアクセント。こちらも残ったネギをスープと一緒にライスオン。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。