牡蠣はボウルに入れ、水でよくふり洗いをして、ざるにあげ、軽く酒をふっておく。鍋にだし汁を入れ火にかける。1の牡蠣をキッチンペーパーなどで水けを拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。だし汁が煮立ってきたら、3の牡蠣の余分な粉をはたいてから、鍋に入れ、中に火が通るまで3~4分煮る。火を止めて、味噌を溶き入れる。火にかけ、鍋の縁がフツフツしてきたら、豆乳(量はお好みで調整を)を入れて混ぜあわせ、火を止め、器に盛る。ネーレ"を回しかけ、あれば吸い口に三つ葉などを添える。豆乳で薄まるぶん、赤味噌を少し合わせてコクを出しましたが、味噌や量はお好みで。今回ご紹介するのは、お味噌汁。......具は何でもござれと、ふところの深いお味噌汁ですが、今回は豆乳とオリーブオイルで大変身。具はシンプルに牡蠣のみで。寄せ鍋に入れたり、フライにしたりはおなじみですが、お味噌汁に仕立てるのも意外にイケるんですよ。片栗粉の薄ごろもで、牡蠣のプリプリ感と、つるんとした舌触りが存分に味わえます。牡蠣の旨みを包むクリーミーな豆乳、まろやかなコクと香りをプラスしてくれるオリーブオイル。ネーレ"は、温かい汁物やスープの仕上げに回しかけると、ナッツのような甘くコクのある熟成ブラックオリーブの香りがフワッと立ちのぼります。オリーブオイルのテイスティングでも、オイルを入れた専用グラスを手のひらで包み温めて、香りを鑑定します。これは常温のときより、さらに香りの特徴が感じられるから。おいしいオリーブオイルの条件でもある"香り"をたっぷり満喫できる、お味噌汁+オリーブオイル。この冬の定番のひとつに、ぜひ加えてみてくださいね。おなかも心もあたたまる一杯をどうぞ召し上がれ!このレシピに使っていただきたい美味しいおすすめのオリーブオイルは:オリーブ・ネーレオリーブ・ネーレの詳しいご説明はこちら。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。