家の光協会は、JAグループの出版文化団体です。●作り方(1)大根は皮をむき、3cm厚さの輪切りを8個分とる。残った大根はサラダ用に千切りにして水にさらす。(2)輪切りにした大根は、米ぬかを入れたお湯でやわらかくなるまでゆでる。(3)ゆであがったら水けをきり、上の方を5mm程薄く切り、蓋の部分を作る。大根の真ん中部分を、スープンでくり抜く(くり抜いた部分はサラダに混ぜる)。(4)油をひいたフライパンでショウガを炒め、香りがたったらひき肉を加えてAを入れて味をととのえ、大根の葉を混ぜる。(5)(3)の大根に(4)の肉味噌を詰めて、大根の蓋をして、大葉を1枚ずつのせる。(6)(5)に小麦粉、溶き卵、米ぬかを順に付けて、油で揚げる。(7)サラダ用の大根の水けをきり、大根の葉とくり抜いた大根を混ぜる。(8)器に(7)を盛り、からいりした米ぬかと塩を混ぜてかけ、トマトとパセリを添えて、大根カツを盛る。IE-NO-HIKARI。