炒めることで旨味がぎゅっと凝縮したカキに、豆板醤の濃厚ピリ辛ダレを合わせれば香りも味わいも倍増します。味が染み込みやすいカリフラワーは意外と炒め物向きの食材です。下ごしらえをする牡蠣は海水程度の塩水で振り洗いし、最後にさっと真水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。カリフラワーは小房に分けて耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。ボウルにAを入れて混ぜ合わせておく。2フライパンにサラダ油を熱し、弱火ショウガ、ニンニクを入れる。香りが立ってきたら牡蠣を並べ入れ、中火で両面をこんがりと3分ほど焼く。カリフラワーを加えてさらに炒め、Aを回し入れ、強火で手早く炒め合わせる。Point片栗粉に片栗粉をまぶす牡蠣に片栗粉を均一にまぶしてしっかりとコーティングしてあげることで牡蠣の縮みを和らげる。味のなじみが抜群に良くなる。memoほっとするスープをピリ辛味にはやさしい味わいのスープが好相性。鶏ガラベースの卵スープがおすすめ。トマトを入れるとほのかな酸味が加わり、味わい深くなる。WEB会員のみご利用いただけます。