¥120いきなり焼き鳥。完全に和風居酒屋・・・と言いたいところですが、添えられているソースはトロピカル。鶏肉は塩で味付けされており、ソースを付けずそのまま食べてもOK。\780ミャンマーの羊カレー、つまり「トーターヒン」。確かにメニューにはセットと書いてありましたが、完全に定食状態です。カレーにはジャガイモがゴロッゴロと入っており、セミドライタイプで辛さ&スパイス感は控えめ。羊肉の肉じゃがといった雰囲気の一品で日本人的にはほっこり。逆にセットのスープは粗挽きのブラックペッパーがガッツリ入っていました。食後にはタピオカデザート。料理も雰囲気も、なんだか家庭的なお店でした。第4便この頃、地方のカレーがアツすぎる。一日一回クリックおねがいします。Top飯田橋、華やかなるランチ間借りカレー。(0)東京において、ますます増加の途を辿る間借りカレー業態。最近ではその支援サービスも見られるようになってきました。その活用例が、飯田橋のイタリアンのランチ間借りで開業したこちら。「極哩~GOKURI~」2019年9月2日オープン。吉野家ホールディングスと軒先株式会社が共同運営するシェアレストランサービス「軒先レストラン」を活用した間借りカレー店です。「軒先レストラン」は、間貸ししたいお店が登録し、間借り開業したい方とのマッチングを行うサービス。良いところに目をつけたものです。カレーを通じ人の心を動かす気概が感じられますね。¥1380ドライキーマがあったので早速オーダーしてみました。ひよこ豆のサラダなど彩り豊か。映えるビジュアルも完璧です。キーマはガスッと味が凝縮した完全ドライタイプ。軽く効いた花椒がアクセントですね。温玉が水分と円やかさをプラスしてくれます。この日はサービスでバナナラッシー。いうプラスアルファも嬉しいものです。訪問時はオープンまだ一週間だったこともあり、提供スタイルに試行錯誤が見られた様子。実店舗オープンではなく、様々なトライを検証できるのも間借り業態の良いところですね。今後の動向にも注目です。一日一回クリックおねがいします。Top相性抜群!トムヤムクンちゃんぽん。あれ?こんなところにタイ料理店が?いや、違いました。見りゃここ、長崎ちゃんぽんチェーンのリンガーハット。驚くことに新メニュー「トムヤムクンちゃんぽん」をリリースしていたんです。トライしてみましょう。¥740なんだか字ヅラが可愛い。餃子が付いたセットでもこのお値段が嬉しいです。いつもより汁が赤いちゃんぽん。笑っちゃうほど違和感なし。考えてみればちゃんぽん自体、東南アジアのルーツを感じる料理。具材の野菜と海老も似ているし、合わないわけがないですよね。この組み合わせを思いついた企画者に拍手です。辛さはかなり抑えられていて、お子様でも安心して食べられますよ。それにしても・・・リンガーハットの餃子美味いなぁ。皮の硬さもちょうど良く、ニンニクしっかり効いていて、柚子胡椒と合わせれば最高。餃子飲みに来ても良いですね。なくなり次第終了だそうですよ。一日一回クリックおねがいします。Topタイ人、インドカレーを作る。(0)麹町駅4番出口すぐ「麹町クリスタルシティ」(水晶の街!)でランチ。インドカレーのお店」いつの間に!?あ、そうか。同系列の「ソウルフードバンコク」はインド料理の「ソウルフードインディア」も経営してたんだっけ。¥780流石クイック提供がウリの「アジアンスマイル」。注文後気を抜いていたらもう、眼の前にカレーが。いただいてみましょう。たしかにインドのガラムマサラを用いたインド風カレー。野菜のカット、ジャスミンライスの香りも相まって、なぜか、どうしてもタイ料理なんですよね。レシピ以上に作り手の感覚やセンスが出てしまう、これがスパイス料理の面白いところであります。後半、試しにナンプラーを加えてみたら、面白いタイカレーに早変わり。考えてみたら、タイカレーの中でもゲーンハンレーはビルマ由来だし、マッサマンカレーもムスリム料理由来。文化が変わればカレーも変化するわけで。タイ人が作る「本場」のインドカレーはやっぱり「本場タイ」の味だった、という昼下がりでした。一日一回クリックおねがいします。Topインネパの見本なお店かな。(0)いわゆる「インネパ店」というジャンルがあります。ネパール人によるインド料理店なのですが、バターチキン、ナン、タンドリーチキンという3つを軸に、彼らが本国では食べない日本人向けテンプレート料理を提供するお店、という意味合いが強いです。それらインネパ店は、けれども日本のインド料理店の過半数を占める軒数。その背景には、ネパール人の日本就労への足掛かりとして定まったビジネスコースの存在、そしてそれを斡旋する業者の存在があります。水道橋の路地で見かけたこの店は、まさにそんなインネパ店の典型。「本場の」という言葉を良く用いるのもインネパ店の特徴。それがインドかネパールかを曖昧にできる素晴らしい日本語です。「インドの三ッ星ホテルで中華を担当していた、本場ネパールのシェフ」という場合も多いので、言葉の裏を読む楽しみがあるのも、インネパ店の特徴といえましょう。宗教や文化的に扱う食材の制限が少ないネパール人は、インドや中東のホテルやレストランでも重宝されるんです。ムスリムのシェフに酢豚は作れませんから。それと、開店・閉店のサイクルが早いのもインネパ店によくあること。日本就労への足掛かりが目的の場合、税金のこともあり一年半以内に次のネパール人に店を譲り閉店することも多数。店名がコロコロ変わるお店が多いのは、そのような理由です。店名と中の人が入れ替わっても、提供するテンプレート料理は変わらないので、内装・設備・時にはメニュー自体も使いまわせるわけですね。(メニューの店名表記が別店になっていることが多いのもその理由です)テンプレートインド料理を提供する街場のインド料理店には、ネパール人によるインネパ店の他、バングラデシュ人による店、パキスタン人による店などもありますが、見分け方は簡単。インネパ店には、お店のどこかにヒマラヤ山脈の写真が飾っていますから。いうことで、こちら「マナカマナ」。あらゆる要素が、「これがインネパ店だ」という見本のよう。ドリンクメニューは割と充実・・・という風に思えますが、実は置いていないものが多く、ネパールビールならある、とのこと。¥600ええ、暑い日にピッタリ、美味しいんですよ。テンプレなインネパ店でテンプレなインド料理を頼むほど、予定調和なことはないので、あえてずらしたこちらを注文。¥1000インネパ店のビリヤニっていろいろあって、ガラムマサラ混ぜたチャーハンを「ビリヤニ」と言い切る店もあり、想像の中で作った「ビリヤニ」とは名ばかりの創作珍料理を出す店もあり・・・そんな中、こちらの店にはビリヤニとは別に「フライドライス」というメニューもあったので、ではちゃんと違いをつけてるんだろう・・・ということでオーダー。野外の炊き出しみたいな盛り付けですが、お米はしっかりバスマティ米でした。いわゆるビリヤニキット的なもので作ったのでしょう。料理としてはビリヤニ、ただホールスパイス感はありません。実はフライドライスの方が、わかりやすく美味しいのかも。客は私一人の為、揃ってテレビに熱中するネパール人スタッフたち。彼らの日本での目標、モチベーション、お店への想いについて、いろいろ想像を巡らせてしまうのでした。ちなみに板橋・大山にあるネパール料理の名店「マナカマナ」とは、全く無関係です。第1便:麻婆豆腐はカレーか否か。一日一回クリックおねがいします。次のページプロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。中目黒に現れた、独創カレーの新星。(01/25)デザインできるカレー店で、チーズダッカルビカレーを。(01/24)台湾B級グルメ!?棺桶パンにカツカレーを込めて。(01/23)くつろぎの空間で、本格カレーと焼き菓子そして珈琲を。(01/21)インド・スリランカ・クラフトカレー。(01/21)名店アーガンが手がける、多彩なスパイス料理の新店。(01/20)和惣菜×スパイス=新しいスパイス惣菜カレー。(01/19)高架下のネパール風カレーうどん。(01/18)神戸・正統派インド料理のパイオニア。(7)最新コメントカレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)山守雅也:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。