2020.01.25フードコーディネーターの宇山万佐子です。はじめ、料理家の方々にお仕事の依頼もできます。契約、指導顧問、ウエディングプランニング、イベントケーキ提供、店舗プロデュースと多方面にて活動中。30ml作り方1▶︎ピザ生地を作る生イーストをぬるま湯に溶かし、ヨーグルトと一緒に、塩と砂糖を混ぜた、準強力粉に混ぜ、まとめて5〜10分寝かす。2オリーブオイルを加えて、生地が切れないように弾力が感じるまでこねる。発酵・28〜30度程度で、2倍量になるまで約40〜50分。3膨らんだ生地を、ガス抜きし、二つに分けて乾燥しないように丸めておく。4▶︎マリナーラソースを作るオリーブオイルにニンニクのみじん切りとアンチョビを加えて火にかけ、色がついたら玉ねぎとセロリのスライスを入れてしんなりするまで炒める。5トマト缶と同割りの水を加えて10分以上煮込んで、味わいを深め、適度な硬さになったら、ボッタルガを10g入れて塩コショウで味を整える。6▶︎手作りモツアレラを作る明治おいしい牛乳に、白ワインビネガーを加えて、火にかけ80度まで温めて、静かに撹拌し、しっかり凝集させる。7凝集した、リコッタチーズをザルにあけ、水抜きし、さらにキッチンペーパーに包んで、重石を乗せて水抜きを30分する。8▶︎ピッツアを作る休ませた、ピッツア生地を25センチ程度に伸ばし、マリナーラソース、ソテーした茄子ズッキーニ、オイルサーディン、手作りモツアレラの順にのせて、230度のオーブンで焼く。活動サポートを行っています。料理家の方は既にお持ちのブログをキッチンライフで紹介します。料理教室を運営する先生は「レッスン情報」「レシピ掲載」「レシピ動画」の掲載が無料で、自由に行えます。スタジオ8高知市はりまや橋近くにある、レッスンスタジオ。