天然酵母パン工房「レ・プレジュール」様なぜ仕事にはユニフォームが必要なのか。ユニフォームを着るとどんな効果があるのか。このコーナーでは、ユニフォームにこだわりのある仕事人にスポットを当て、ユニフォームに対する想い、お気に入りのポイントや失敗談、そして仕事のよもやま話まで赤裸々に語っていただきます。第7回目は、福井県内にパン屋を8店舗展開している、天然酵母パン工房「レ・プレジュール」様です。厚生労働省がHACCP(ハサップ)導入を促進する中、今後ますます食の現場で「安全性」が求められていきますが、スタッフが着用する「ユニフォーム」も例外ではありません。今回は、2015年に開設された「江端工場」を見学させていただき、今、食の現場で求められるユニフォームは何かを探ってまいりました。福井県内にて現在8店舗展開している天然酵母パン工房「レ・プレジュール」の運営・管理を務める。自家製の材料とこだわりの製法はそのままに、本当に美味しいパンへのあくなき探求を続けて、今後もさらに店舗展開していく予定。)を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理の手法です。委員会から発表され、各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。└すべては「おしゃれで雰囲気のよいお店」と「衛生的なパン作り」を両方実現させるため。食品白衣に求めるもの・実際に着用して気づいた点とは?└実際に着用して仕事をする中で分かった「食品白衣」のメリット・デメリット。めったに見られないパン工場の裏側、全部見せます!└構想に1年かけて開設された工場を、織田社長自らご案内!パンを売るだけではなく、パンが食べたくなる「シーン」を売りたい└パンの食べ方を変えて、より豊かなライフスタイルを提案したいという想い。―今日は初めてのパン工場見学ということで、私自身「食」に関して素人な部分があるため、勉強させていただくという形でお話を伺いたいと思います。