>東京・御茶ノ水「cafe104.5」で教わる10月のおつまみ「マスカット・ベーリーAは大好きな品種なんですよ」と「cafe104.5」のシニアシェフ・長澤宜久さん。このロゼへの感想は、「ボディがしっかりしていて、甘さと同時に酸もある。ひと口飲んでぱっと浮かんだのはフォワグラだそうです。「それくらいロゼとしてはリッチ」。フォワグラ料理を家で作るのはむずかしい。いうわけで、鶏モモのソテーを教えてくださいました。「甘辛いタレがロゼとよく合いますよ。流れ出る卵もこのワインの質感と合うはずです」。東京メトロ新御茶ノ水駅、淡路町駅から徒歩2分*ご紹介した料理とワインが、10月末まで愉しめます(予約時にお申し出ください)。