ぶどう100%使用:野生酵母で発酵の2017年度産メルロです。マイナス30°Cになる場合もある厳しい冬の寒さに耐えながら育ったぶどうです。多田農園のぶどう畑は、礫と砂とミネラルを多く含んだ火山灰層と十勝岳や富良野岳からのミネラル分を含んだ良質な伏流水が地下深く幾層にもあり、地下深く伸びたぶどうの根がこの伏流水を吸収して良質なぶどうが出来上がっています。WINEより)(+)多田ワイナリーにて購入。ぶどう100%使用:野生酵母で発酵の2017年度産シャルドネです。マイナス30°Cになる場合もある厳しい冬の寒さに耐えながら育ったぶどうです。多田農園のぶどう畑は、礫と砂とミネラルを多く含んだ火山灰層と十勝岳や富良野岳からのミネラル分を含んだ良質な伏流水が地下深く幾層にもあり、地下深く伸びたぶどうの根がこの伏流水を吸収して良質なぶどうが出来上がっています。WINEより)(+)多田ワイナリーにて購入。2016(辛口)シトラスやグレープフルーツなどの複雑な果実の香り。厚みのある柔らかい果実味。ハーブやバニラ、様々な香りと味わいが感じられる、夕日を浴びて育ったソーヴィニヨンブラン。SHOPの眼下に広がる葡萄畑(Forest)の葡萄のみを使用。:7年(山崎ワイナリーより)(+)山崎ワイナリーより購入。2016(赤)ライトボディワイナリー設立以前から植えられているピノノワールの古樹のみを使用。熟した赤い果実、スミレ、針葉樹林を思わせる深く甘い香り。伸びやかな果実味と、地味を感じさせる広がりのある果実味。やさしく仕上げたピノノワール。ワイナリーから一望出来る南斜面の葡萄のみを使用。:17年(山崎ワイナリーより)(+)山崎ワイナリーより購入。黒(赤)(ライトミディアム)淡いルビー色。ふくよかな果実味と、冷涼感を感じる伸びやかなミネラル。土地の個性を感じられるピノノワール。ワイナリーから一望出来る南斜面の葡萄のみを使用。樹齢:11〜19年(山崎ワイナリーより)(+)山崎ワイナリーより購入。2017ハーブや洋梨を思わせるゆったりとした果実の香り。蜂蜜や柑橘系果実を思わせる味わい。緊張感のある果実味と伸びやかなミネラル、品種特有の余韻が特徴的なピノグリ。ワイナリーから一望出来る南斜面の葡萄のみを使用。:3〜8年(山崎ワイナリーより)(+)山崎ワイナリーより購入。辛○●○○○○甘テイスティングノート◆ぶどう畑の個性を反映した深い果実味とオーク特有の甘いニュアンスの香り、落ち着きのある赤い色調が特徴。「カタシモワイナリー」。ブドウ造りは明治、ワイン造りも大正三年まで遡ります。よって完成されたブランドでカタシモワインの代名詞とも言えるシリーズ。現在もワイン造りへの情熱は引き継がれており、大阪府柏原市の自社農園「合名山(ごうめいやま)」ではワイン醸造の過程で出た搾り粕などを有機肥料として再利用し、除草剤も使わない減農薬の草生栽培に取り組んでいます。した取り組みによりこの畑で収穫されたブドウはエコ農産品として大阪府より認定を受けるほどです。「合名山メルロ」はその自社畑で大切に育てられ、大事に収穫されたメルロをオーク樽で熟成させ造り上げられた赤ワインです。育ちのよさ、円熟の醸しをお楽しみください。澄んだ輝きのあるルビー。香りを見て、ブショネと判断しました。残念なことにそれ以上の追求をしませんでした。日本のメルローで、こういうニュアンスのものあるような気がします。ブショネセンサーがほしいところ。コルクを嗅いでみてもコルキーな感じがしないんですよね~。二人の契約農家さん(横内さん)栽培のマスカット・ベーリーAのみを使用。葡萄に高いポテンシャルがあるので、約1年の樽熟成にも負けず、しっかりとした酸とベリーAの果実味を失うことなく、キレのいい酸味に味わい深さが加味されています。このワインは、フランス、ボージョレーの「クリュ・ボージョレー(特級畑のボージョレー)」をイメージして造られています。チンジャオロースーなどにも良く合います。無清澄、無ろ過ですのでオリがある場合がありますが、人体への影響はありません。ワイン好きに絶大な人気があるワインです。(横内さん)の名前に“Y”が付く事から、3人の協力で1×3よりもっと美味い、Yの3乗ぐらい美味いワインを造ろうと、命名したそうです。平面的でなく立体的(キューブ)に奥行きのあるものにしていこうという意気込みが込められているそうです。16°C〜18°C位がおすすめです。ワイン醸造を革新している3代目の雨宮吉男氏は、2000年5月~2003年3月までフランスに留学。ボルドー1年間、ボルドー大学醸造学部で基礎醸造学・テイスティングの基本を学び、のちブルゴーニュ2年間、ボーヌの国立葡萄栽培・ワイン醸造専門学校(CFPPA〉に通いつつ、ブルゴーニュの造り手オリヴィエ・ルフレーブ(ピュリニィモンラッシュの生産者)、シモン・ビーズ(奥様が日本人のサヴィニーレボーヌ村有名生産者)などで造りを手伝い実地経験も積みました。ワイナリーの後継ぎ息子として醸造界エリートコースを歩んでいる彼ですが、まったくもって飾り気がなく、気さくで楽しい人物であります。個性的な風貌、長い髪に、ヒゲをたくわえ、色白(これは生れつきだそうです)と、およそ太陽の日差しの中で働く栽培・醸造家とは思われない風貌ですが、心底ワイン好き(飲むのも、造るのも)で、向学心旺盛で研究熱心な方です。親から押し付けられたのではなく、天職のようにワインにのめり込むその姿からは、まさに水を得た魚のように生き生きと仕事と向き合っているのが伝わり、こちらまで気分が高揚してきます。好きこそもののなんとか・・・とはよく言ったもので、好きな物をみつけたときのB型人間の集中力はものすごく、その道のエキスパートとなり大成するので、私は、密かに吉男さんの事を“醸造界のイチロー”と呼んでいます(吉男さんも野球のイチローも血液型B型です)。幅広い知識の引き出を駆使し、適確に素晴らしい個性のワインを造り分けていく姿が、豊富な練習量で確実に狙ったところに打ち分けるイチローと重なるのです。社交的で積極的な性格の吉男さん(勝沼では、雨宮姓が多いため名前で呼ぶ)は、ものおじせず、日本の偉い人はもちろん、海外の名醸造家にも、知りたい事があれば熱心に質問します。フランス語もマスターしている彼の情報収集能力は物凄いモノがあり、フランス人醸造家との交流も貴重な情報源ですが、フランス語の醸造専門誌も取り寄せて購読しています(現在は一冊ですが、前は3種類の専門誌をとりよせていたらしい)。その雑誌には、日本では手に入りにくい、葡萄の苗木一覧表などマニアックな情報が載っていたりして役に立つと、ワイナリーに行ったときみせていただきました。インターネットなども駆使する彼のタイムラグの少ない世界最新の情報は、より良い栽培、醸造を見極め、失敗を最小限に抑えて、着実に進歩向上していく正確さがあります。毎年、ワンシーズンずつしか訪れないワイン造り、植えてから3年ほどたたないと葡萄が実らない栽培、正確な情報を生かし、なるべく失敗、回り道は避けたいモノです。彼の醸造にかける熱意と積極性は、日本未輸入だったムルソー村にある会社(ムルソー村にあるダミイ社製樽は主に白ワイン用、親戚のボーヌにあるビーヨン社製樽は主に赤ワイン用)のオーク樽を自力で日本に輸入してしまいました。ブルゴーニュにいた頃から、この樽を使ってみたいと思っていて、帰国後、ダミイ社と国際電話で交渉、輸送や船の手配、支払いなど、諸々をクリアして輸入されました。この樽は、バニラっぽい香りが、がっちり付くのではなく、優しく葡萄自身の果実香となじみ桃やカリンのような香りのニュアンスを付けてくれる、繊細な日本の白ワインには最もあうような素晴らしいフランス産樫樽です。吉男さんは、さすがに海外業者との交渉、手続きが大変だったらしく、日本の商社にその樽の輸入権利を譲渡してしまいましたが、それにより、他の日本ワイナリーも、この樽が買えるようになり、使われはじめました。まとまった数を輸入し、輸入コストが減ったので、少し安く手に入るようになったと当人は喜んでいました。吉男さんの知識と情熱が日本ワインのレベルをある意味向上させた一例です。彼の抱え込む事をしないオープンな人柄から、その豊富で貴重な最新の醸造知識は、他の日本の醸造家にも教授され、いろいろな面で少なからず良い影響をあたえています。ダイヤモンド酒造さんのワインは、もう既に、様々な醸造法を駆使した独自の個性際立つ、国内トップクラスの出来映えですが、吉男さんが吟味したクローン苗木の自社畑葡萄が育ち、仕込みが出来るようになったとき、さらなる極めつけワインが誕生するでしょう。-本2015年物が、「一個人」誌2017年11月号・日本ワイングランプリ2017の赤ワイン部門4位BRUTUSブルータス誌2015年10月15日号・世界に挑戦できる日本ワインを探せ。基本的には、シャンテワインますかっとべりーAプラスと同じ醸造スタイルをとっています。違うのは、原料葡萄のポテンシャル。Y3キューブには、契約栽培のマスカットベリーAのみを使用しています。原料の良さ、熟度が、そのまま反映された深い味わい。葡萄に力があるので、約1年の樽熟成にも負けず、高貴な複雑性を身にまといます。Y3キューブとは、醸造家の雨宮吉男さんと、契約栽培農家さん2名の名前に“Y”が付く事から、3人の協力により3倍よりもっと美味い、Yの3乗ぐらい美味いワインを造ろうと、命名しました。3人の方向をよりのばし、平面的でなく立体的(キューブ)に奥行きのあるものにしていこうという意志が込められています。日本のトップソムリエ3名(日本人)で、ワイン日本代表を決める全50本の日本ワイン試飲会を開催。選ばれた日本代表ワイン赤・白各6種類を世界最優秀ソムリエ、パオロ・バッソさん(スイス出身)がテイスティングし評価しました。赤6種類のなかで唯一、ヨーロッパ品種ではない国産品種「マスカットベリーA」葡萄使用のワインながら、2位にくい込む高評価!「今まで飲んだなかで一番でした。あれならばヨーロッパの人にも受け入れられる。ヴィニフェラ種(カベルネ、メルロ、ピノノワールなどのヨーロッパ品種)ワインと肩をならべて味わえる実力が証明された、国内トップレベルのマスカットベリーAワインです。パオロ・バッソ氏・・・・・2013年に日本でおこなわれた世界最優秀ソムリエコンクールの優勝者。(鴨宮かのや酒店より)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20180920/1537427616ワイン会にて抜栓日:2018年9月19日ほんのりとにごりのある、輝きあるルビーパープル。淡い色調で、中程度~やや高めの粘性。華やかな香りの印象で、ブルーベリー、いちご香。ジャミーなニュアンス。アタックは華やかで、アルコールによる甘みなのか、やや甘みが強め。乳酸系の酸で、完熟のニュアンス。アルコール度数は14%と思ったけど正解は12.5%。2014年チリ・ピノ・ノワールと予想。時間が経つとキャンディーっぽさが出ていてMBAでした。Beaucastel「ワインは自然の力だけで造るもの」というポリシーローヌ地方に多くの畑を所有し、シャトーヌフ・デュ・パプの生産者として名高いペラン家。その歴史は1909年にシャトー・ド・ボーカステルを購入したことから始まりました。2代目のピエール・ペラン氏がブドウ畑を広げ、3代目のジャック・ペラン氏が現在の基礎を築き上げました。ボーカステルは素晴らしい畑を所有していたので設立当初から高い評価を受けていましたが、その評価をさらにローヌの頂点にまで高めたのが3代目のジャック・ペラン氏でした。彼は1950年代に、ローヌではまだ誰も実践していなかった有機農法を取り入れ、またムールヴェードルの可能性に着目し、栽培北限地であるシャトーヌフ・デュ・パプでの栽培に力を入れました。その後、4代目のジャン・ピエール・ペラン氏がニワトリが描かれたエチケットが特徴の、コストパフォーマンスの高いネゴシアン・ブランド、ラ・ヴィエイユ・フェルムを発売。1989年には、カリフォルニア州パソ・ロブレスで、ボーカステルの台木、穂木を使用したタブラス・クリークをリリースし、欧米市場で一躍有名になりました。現在は5代目当主マルク・ペラン氏によって「ワインは自然の力だけで造るもの」というポリシーを貫き、家族の伝統が受け継がれています。南部ローヌを代表するアペラシオン、シャトーヌフ・デュ・パプの生産者として最高評価を受けるドメーヌ・ペランのシャトー・ド・ボーカステル。手厳しい評価で有名なフランスのワイン評価誌『ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス』でペトリュスや、シャトー・ラフィット・ロスチャイルド、クリュッグ、ロマネ・コンティなどと共に最高の3ツ星を獲得。ロバート・パーカー氏からも「南ローヌ最高のワイン」と5つ星の評価を受けています。クードレ・ド・ボーカステル・ルージュ」は、ボーカステルの所有する土地の中でも最も東の部分に位置する30haの畑から生まれるワインで、2007年ヴィンテージはサンソー20%、グルナッシュ30%、ムールヴェードル30%、シラー20%で構成されています。2007年ヴィンテージは、非常に暑くなった日中と、涼しい夜の気温差によって特徴づけられた偉大なヴィンテージだそうで、ワインは素晴らしい構造と果実味を有しており、完璧なバランスを保っているとのこと。豊富なタンニンは、このヴィンテージに大きな熟成のポテンシャルをもたらしており、皆さまのセラーでもじっくりと寝かせていただくことをおすすめいたします。(ヒラオカより)2009年の解説です。円)ラヤスとともにシャトー・ヌフ・デュ・パブの二大巨頭として高い評価を受けている、ペラン家経営の「ボーカステル」。現在、ジャン・ピエールとフランソワの兄弟が、営業と醸造をそれぞれ担当しています。ボーカステルでは、「シャトー・ヌフ・デュ・パプ」の認定13品種すべてが植えられており、ジャン・ピエールは、「ワインは多数の品種がブレンドされるほど、味わいに複雑さが増す」と主張しています。品種:サンソー20%、グルナッシュ30%、ムールヴェードル30%、シラー20%(2009年)「クードレ・ドゥ・ボーカステル・ルージュ」は、シャトー・ドゥ・ボーカステルの所有する土地の一部で、道路を挟んだ最も東の部分に30ヘクタールの畑が広がります。土壌はボーカステルと同じ、アルプスの洪積層に覆われた中新世(第三紀)の海洋性砂岩。ブドウは手摘みされ、ワイナリーで選別されます。ブドウの果皮は、果実のまま80度まで加熱後、20度まで冷却されます。マセラシオンはコンクリート・タンクで12日間行われます。自然に流れ出たジュースは分離され、残りの果実は空気圧のプレス機に掛けられます。それぞれのぶどうは別々に発酵され、マロラクティック発酵の後にブレンドされます。6ヶ月間大きなオーク樽の中で熟成させ、卵白での清澄後、瓶詰めされます。非常に深い赤色でカシスやマルベリーのアロマがありスパイスやタバコのヒントも。凝縮しておりドライでまろやか。タイムやリコリスを思わせる味わい。グルナッシュとサンソーがワインに色・強さ・ソフトさを与え、ムールヴェードルとシラーが熟成感と深いクラシックな印象を与えています。シチューやローストしたお肉と一緒に。100haに及ぶこの広大なドメーヌは、その60%がシャトーヌフ・デュ・パープ、残りがコート・デュ・ローヌとなっている。実際、この2つのアペラシオンをはっきりと分けているのは、テロワールの違いではなく、オートルート・デュ・ソレイユ(高速道路A7号線)なのである。地質的に不協和音を奏でることなく、車道の両側に全く同じブドウ畑の海が広がっているのが印象的である。そのブドウ樹の下は、シャトーヌフ・デュ・パープ側では大きな丸石がほぼ全体的に地面を覆っているが、ACコート・デュ・ローヌの方では、丸石はもう少し間隔を置いて転がっている。従って、ここから出る「クードレ」という名のコート・デュ・ローヌが常に高品質なことに対して驚く必要はない。2009年ヴィンテージは、良好な構造と柔らかなタンニンを持つバランスの取れたワインに仕上がっており、2005年や2007年のような偉大なヴィンテージの特性を持っているとのこと。澄んだ輝きのあるルビーで、濃淡は中程度。中程度からやや高い粘性。ブルーベリーや、ちょっとミントっぽいスパイス香、樽香(+)赤い果実系のニュアンスを感じるアタックで、酸は柔らかい。アルコール度数は13.5%と回答し、正解は14%ミントっぽさにチリのカベソーと回答しました。このワインは、出席できなかったメンバーさんからの差し入れで、今回のテーマからは外れていますが、ニューワールドとオールドワールドすらわからないこの体たらく。カシスや木苺にシナモン、ダークチョコレートにミントやインクなど様々な香りが重層的に感じます。素晴らしい赤系の果実の風味をしっかりとした酸味が支え、熟成により樽からくるスパイスやカカオ、バニラなどの風味と調和し複雑な味わいが広がります。熟したタンニンはこなれていて味わいを立体的にさせ、構造を支えています。長い余韻をお楽しみいただけます。2006年】ワインヒストリーソノマの北端からわずか500mに位置する場所にメンドシーノのエコー・ヴァレーはあります。ヴァレンタイン・ヴィンヤーUの自社畑はエコーヴァレーに位置します。1976年にソノマの老舗ワイナリーの創業者であるロドニー・ストロング氏によって葡萄畑にカベルネソーヴィニヨンが植えられ、その後1987年にボブ・ヴァレンタイン氏に購入され、現在のヴァレンタイン・ヴィンヤーズとなりました。ワインのラベルにその地名を見ることはなくとも、その葡萄は数々の有名ワイナリーに長年愛されてきました。葡萄栽培家としてこの地に根付いたバスク出身のヴァレンタイン氏はこの盆地が生み出す昼夜の寒暖差を利用して凝縮感とエレガンスを併せ持つ高品質なブドウを作り続けてきました。彼は最良の区画から毎年近隣の優良な生産者に依頼しほんの数百ケースのみ自身の名を冠した高品質なワインを造り積極的には販売はせずストックしていました。ワイナリーにはテイスティングルームも無い小さなワイナリーの為、一般の愛好家に広く知られることはありませんでした。様々なオークを使い分け、アメリカらしい風味を大切にしつつ、スパイシーさを持つ料理に合うスタイルに仕上げています。熟成に使用するハイブリッド樽は、一樽にアメリカンオークとフレンチオークを使用する混成樽というユニークな樽を使うなど技術革新に取り組んできました。ラベルのイラストはバスク人醸造家で,いつもバスクの伝統的なベレー帽をかぶっていた祖父のイメージです。残念ながら2015年にこの世を去ったヴァレンタイン氏ですが、氏の所有していたプライベートストックをこの度特別にリリースさせていただく事になりました。蔵出しされたバックヴィンテージは10年以上の熟成を経たワインです。そのワインが特別価格でのご提供が実現いたしました。10数年の熟成を経て素晴らしいワインがさらに素晴らしいワインへと変化を遂げています。カリフォルニアの素晴らしい果実味に酸味やタンニンなどの要素が調和し、熟成を経たワインの素晴らしさを余すことなく表現しています。まとめ買い大推奨のワインです。さらなる熟成を楽しみたい方の長期保存用のストックとしても大変おススメです。希少なカリフォルニアの熟成ワインをお楽しみください。最良の区画のブドウのみで造り、娘さんの名を冠したスペシャルキュヴェです。成感が加わりエレガントな素晴らしい品質に仕上がっています。澄んだ輝きのあるルビー。