レシピサイトマップ求人情報HOME店舗情報チラシキャンペーンプライベートブランドレシピレシピレシピTOPレシピHOMEレシピTOPレシピ一覧レシピレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻る鶏トマト鍋~バジル風味~イタリアンな雰囲気を演出する洋風鶏鍋です。作り方(1)鍋に出汁の材料を入れ、強火にかける。沸騰してきたらアクを取り、弱火で1時間煮る。鶏肉を取り出し、残りの出汁を漉す。ボウルにひき肉・塩を入れこねる。粘りが出てきたら卵・牛乳・パン粉・粉チーズ・ナツメグ・黒こしょうを入れてさらにこねる。パプリカ・たまねぎを粗みじん切りにし混ぜる。(3)ジェノベーゼソースを作る。にんにくは芯を取り、包丁の背で潰す。ミキサーににんにく・松の実・オリーブオイル少々を入れて一度撹拌させる。その後、バジルの葉・残りのオリーブオイルを入れて再び撹拌させ、最後に粉チーズを入れる。塩・黒こしょうで味を調える。(4)にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかけ、色づいてきたら(1)の出汁の半量・(1)で取り出した鶏肉・潰したホールトマトを入れ、強火にかける。沸騰してきたらアクを取り、ふたをして中火で10分ほど煮る。塩・黒こしょうで味を調える。(5)キャベツは3cmほどの角切り、たまねぎはくし切りに、しめじは石づきを取ってばらし、ズッキーニは輪切りにする。(6)(4)に(5)と一口大に丸めた(2)を入れてしばらく煮る。煮えてきたら器に取って、お好みで(3)やチーズ・オリーブオイルをかけながら食べる。途中水分が足りなくなってきたら残りの(1)の出汁を足しましょう。ワンポイント(4)の工程では濃い目に味をつけましょう。(後から野菜の水分が出るため)具を食べ終わったら、水洗いしたご飯とチーズを入れてリゾット風にしたり、固茹でにしたパスタを入れてもよいでしょう。冬瓜のかにあんかけかにのうまみが淡白な冬瓜をやさしく包みます。