0.7g歯ごたえと、食感の違いを楽しむ、きんぴらです。大根は皮ごと、2-3mm厚さの薄い輪切りにする。大根葉は中心部の柔らかな部分を細かく刻む。ごぼうは4cm長さに切り、縦に2-3mmに薄切りにし、それを細切りにする。切ったごぼうは、水を入れたボウルに放ち、ザブリと洗ったら、水気をよく切る。鍋にごま油を熱し、水気を切ったごぼうを加えて強火で炒める。全体に油がまわったら、大根も加えて強火のまま炒める。ひと炒めしたら、砂糖、醤油を加えて水分を飛ばすように炒める。大根葉やごまを散らす。料理メモ♪きんぴらにするときは、大根の皮は向かないほうが、いい仕上がりになります。♪色をきれいに仕上げたいときは、薄口しょうゆを使ってもOKです。♪ごまは白でも黒でもお好きな方を。