Bar」のチョコレート専門店。店内スペースにてワークショップを開催するなど、新しい“体験型チョコレート店”として話題になっています。昨年あたりから何かと耳にする話題ですが、実はよくわかっていない人も多いのでは?まずは、同店HPに掲載されている動画でその内容を理解しましょう!本当においしいチョコレートは手間暇かけて作られる。Bar」とは、カカオ豆からチョコレートバーを作るまでの工程を一貫して行うこと。一つひとつ時間をかけて作られるため、カカオ本来の味を楽しめると言われています。01.BEANS産地によって香りが異なるカカオ豆。マダガスカルやコロンビア、ベトナム、ホンジュラス、ブラジルなど各国から高品質なカカオ豆を選んで仕入れます。02.SORTINGたくさんのカカオ豆の中から、形や大きさ、状態の良いものを手作業で選別。厳選されたカカオ豆たちが、これからチョコレートに変身することに。03.ROASTING選び抜いたカカオ豆を焙煎。熱を加えることで皮がむきやすくなり、風味が出てきます。チョコレートの味や香りを左右する大事な作業。04.CRACKINGチョコレートにはカカオの実のみを使用するため、機械で豆を細かく砕き、皮を取り除きます。05.WINNOWING送風により、さらに豆の皮を飛ばして実のみに。皮が残るとチョコレートに雑味が出てしまうため、風量を調整して何度も行います。06.GRINDING皮を取り除いた豆を挽き、ペースト状に。すり潰した実から油分が出ることで、だんだん柔らかく滑らかになっていきます。07.MELANGING&CONCHING滑らかな食感と良い風味を引き出すため、石のローラーでより細かい粒子に。砂糖を加え、味も整えます。08.BLOCKING液状になったチョコレートをバットへ。1ヶ月ほど寝かせることで、チョコレートの風味を馴染ませます。09.TEMPERING寝かせたチョコレートの状態を良くするため、一度45〜50°Cに溶かし、その後32°Cへ。この温度調整がツヤや滑らかな口どけを生み出すことに。10.MOLDING温度調整したチョコレートを、すぐ固まらないよう熱風で温めた型へ流し込みます。その後、冷やして固めれば、いよいよ完成間近!11.WRAPPING固まったチョコレートを型から外し、一つひとつ丁寧に紙で包みます。CHOCOLATE」のBar(板チョコ)は全11種類。ボンボンショコラは9種類を用意しているのだそう。オリジナルパッケージも味があって素敵です。カカオ豆と砂糖のみを使って作られるナチュラルなチョコレート。〒153-0...2019/01/16LOCAL福岡・博多に、あの「おいしいチョコレート」がやってくる。新しいもの、おいしいものが好きな博多の人たちには、嬉しいニュースかもしれません。Barの火付け役のひとつとも言える「ダンデライオン・チョコ...2017/08/05HOTチョコレートに「音楽」を添えて。こんなクリスマスプレゼントはどう?クリスマスシーズンにお菓子を売ろうとするとき、作り手が味にのみフォーカスするのは、もはや時代遅れ。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。