作り方えびは皮をむいて背わたを取り除き、片栗粉をまぶして洗い、Aで下味をつける。中火で熱したフライパンに半量のサラダ油をひき、パン粉を柴犬色(きつね色)になるまで炒め、火から下ろす。フライパンをさっと拭き取り、残りのサラダ油をひいて中火にかけ1を両面焼いて器に盛りつける。ゆで卵、ピクルス、玉ねぎをみじん切りにし、玉ねぎは水にさらして辛みをとる。タルタルソースの材料を全て混ぜ合わせ、3にかけ、刻んだパセリを散らす。