有効にする必要があります。有効にする方法を参照してください。クッキングカレッジ鮭のムニエルムニエルは鮭のほか、舌平目など、淡白な白身魚にあう調理法です。焼く直前に小麦粉をまぶし、表面をパリッと香ばしく焼き上げましょう。下ごしらえ【1】鮭は水でさっと洗ってぬめりなどを流し、ペーパーで包むように水気をふく。鮭は身が柔らかいので、ていねいに扱う。【2】鮭に塩、こしょうをして5分ほどおく。余分な水分が出てくるのでペーパーでふいて小麦粉を薄く全体にまぶし、余分な粉を手ではらう。焼く【1】フライパンにサラダ油を熱し、バターを加えて溶かし、鮭の表側を下にして入れ、中弱火で焼く。【2】きれいな焼き色がついたらひっくり返し、反対側も同様に焼く。【3】鮭を取り出し、フライパンをペーパーでぬぐってきれいにして(A)を加え、混ぜながらひと煮立ちさせてソースを仕上げる。器に鮭をよそってソースをかけ、サニーレタスとプチトマトを添える。