日常の家庭料理か特別な日のごちそうか(ケとハレ)。誰とどんなシチュエーションで食事をするのかによって料理も変わります。要望・ニーズ相手の食べたいもの、前の食事の内容、今の気分や空腹具合といった嗜好やニーズをヒアリング。顧客ニーズに合うことで顧客満足度も向上します。(ちなみに我が家は3世代同居。味の濃さ、辛さ、具材の食べやすい大きさや歯応えなど、幼児からシニアまで70歳以上の年の差の舌に合う料理を考える必要があります)提案プロジェクトをバランスよく進めるには、クライアントの要望に丸ごと応えてはいけません。料理も好きなものばかり作っていては飽きますし、なにより栄養バランスが偏ります。家族の健康を考え、旬の食材、冷蔵庫の在庫(リソース)を活用した献立を提案します。設計、スコープ献立を考えます。メニューに応じて調理手順を決めます。リソースキッチンの作業スペースの広さ、コンロ数、グリルや電子レンジなどの調理機器、鍋やボウルなどの道具は家庭によって異なります。コンロも場所によって火力が違い、温度調整が可能、自動炊飯ができるなど、多機能なコンロもあります。食品、野菜の鮮度の確認。買い置きストック食材や調味料がなくならないかの把握と補充。冷蔵庫に詰め込みすぎると冷却効率が下がり電気代もかかりますし、奥の方に追いやられて忘れ去られた食材が賞味期限切れて廃棄処分になることも。ビジネスも料理もサプライチェーン・マネジメントが重要です。コスト野菜や魚などは時期や天候によって値段も変動します。旬を把握して安く購入できる季節の料理を献立に取り入れます。長期保存可能なストック品のまとめ買い、スーパーのセール品、タイムセールなど仕入れのコストカットも意識しないといけません。毎回の食事だけでなく、長期的な食費や全体の家計バランスも考えましょう。節約レシピを覚えることも大事ですが、特別な日にはお金を掛けて奮発ご褒美料理も作れるようにやりくりを。作る料理によって調理時間も手間も変わります。複数の献立を作る際、工数も生産ラインも増えますが、操業者(調理人)はあなた一人。帰宅してから夕飯までどれくらいの時間があるか。作りたいメニューにかかる所要時間を逆算して調理開始。子育てしている方は、保育園のお迎え時間から子どもの寝かしつけまでの限られた時間内でタイムアタック。帰るのが遅くなるなら、「時間がないから簡単に作れるものにしよう」「前の日や朝から仕込んでおいて、帰宅してすぐ料理できるように準備しよう」といった柔軟な対応も必要です。このように料理とプロジェクトの構成要素には共通点が多いです。ビジネスマンにとって料理をプロジェクトに置き換えると分かりやすくなりませんか。実際に飲食店や食品製造などビジネスの場では、製造工程や品質管理を行い調理をマネジメントしています。料理は小さなプロジェクトなのです。次回は料理をプロジェクトマネジメントするために、さらに具体的に掘り下げていきます。「料理は理系!料理をプロジェクトマネジメント」と題し、料理をソフトウエア工学でプロジェクトとして考えマネジメントする方法をご紹介。連載第3回ではいよいよ実践編として、メニューの決め方に迫ります。家men▼すべての連載記事はこちら『料理は理系!料理をプロジェクトマネジメント。』その他の記事はこちら>\その他おすすめ記事/ガントチャートで調理の工程と流れを可視化しよう(前編)「料理は理系!料理をプロジェクトマネジメント」と題し、料理をソフトウエア工学でプロジェクトとして考えマネジメントする方法をご紹介。連載第6回では、カレー作りで同時進行する調理作業と時間経過を可視化する「ガントチャート」の応用法を解説します。家menガントチャートで調理の工程と流れを可視化しよう(後半)料理をプロジェクトとしてマネジメントする方法を考え実践していく「料理は理系!料理をプロジェクトマネジメント。今回は、カレー作りにおける複数のラインを並行処理するためのチャートを作成します。洗濯ハカセの洗濯と洗剤の新方程式Daddy's_Talk夫婦喧嘩はアンガーマネジメントでうまくいく。)目指せ我が家のHERO!家族を助ける特技を作る収納マンが教える!快適な暮らしをつくる片づけ・収納術うえたに夫婦(イラストレーターユニット)おすすめの。