スギノ」は、言わずと知れたトップパティシエ杉野英実さんのお店。大人気店で、店の前には常に行列が絶えません。持ち帰りできないケーキが多いから、店内でおすすめの生ケーキを最低でも3個は味わって、焼き菓子や季節のコンフィチュールやコンポートもチェックしたい。どんなに行列ができていても......。オーナー・パティシエの杉野英実さん。スギノ」は、1992年から2001年まで、異人館で有名な神戸の北野町にありました。杉野英実さんは1979年~82年に渡欧。その間、フランス・アルザスやスイスのレストランで研鑽を積んだそう。神戸で店を開いていた当時、杉野英実さんのケーキを食べるために、私は北野町への急な坂道・ハンター坂をどれだけ上ったことでしょう。ショウケースに並ぶ、宝石のように美しいケーキ。甘い香りが漂う明るい店内。幸せそうにケーキを食べる人達。映画のワンシーンのような神戸らしい光景も大好きでした。神戸のお店では「デザートの会」が定期的に開かれており、私も何度か参加しました。最初にワインとそれに合うスイーツが出て、その後に焼きたてのお菓子を味わうという趣向。ある時の「デザートの会」で出されたコースを思い出すままにご紹介しましょう。1品目はライチーと桃などのフルーツのコンポートと白キクラゲを使った一皿。フルーツはそれぞれ別々にコンポートしてあり香り豊かで、コリコリした白キクラゲの食感も楽しい。中華街がある神戸らしいデザートと、スパークリングワインとのマッチングがとてもオシャレ。2品目は、空豆のパウンド。丸く焼かれたケーキをナイフでカットすると湯気が立ち上り、空豆の香りにほっこり。生地の中には丸ごとの空豆が入っていました。滅多に食べられない、あつあつのお菓子のおいしさを知ってしまった。どちらも人生で忘れられないお菓子になったのです。