ご飯はおかわり自由で、横におひつでご飯が置かれていました。料理にとって重要なのは水と店主は言います。カルキなどで、ただ殺菌をすれば良いと言う風潮に大きな憂いを感じている店主は白老から湧水を汲んで来て、料理やお茶に使用しているそうです。添加物を使用し、安価に大量生産と言う現在の風潮にも大きな疑問を感じていて山菜や食材の採取も自ら行い、小鉢やちょっとした付け合わせにいたるまで手作り、無添加と言う事にこだわった料理です。自ら食材を採取していると言う店主は、胆振地方の食材について本で読んだ知識とも違う、自らの目と足で知り得た多くの知識をお持ちでお一人様のカウンター席だった事もあり、興味深い話も多く聞く事が出来ました。何気ない水菓子ですが、これまたすべて手作りで決して缶詰を開けて持ってきた訳では無いとか。薬付け、添加物づけの食物に溢れた昨今。食べた物が、血となり、肉となるのもまた事実。考えさせられる昼食でした。xここは昔、しゃぶしゃぶ屋だったとこかな?国道沿いのホテルニュー王子の裏のとこ?昼間は人通りの少ない、この場所に、こんなにすごい『こだわり』を持ったお店があるとは驚きです。色んな味が楽しめて、女性には嬉しいなぁ。xぽちっ☆こんにちわ(●^o^●)ホントに、外からだと日本料理店さんって雰囲気ではないですね!でも、安心して美味しく食べられるお店って今は本当に少ない気がします。水はどんなお料理の味にも影響して来ますもんね。x平成7年前後にここは魚が売りのちょっと高めの居酒屋だったと思います。x目で楽しめる♪おかずがこれだけ多いと、何から手にとるか迷ってしまいますね。じょうさん言う通り、添加物に慣らされた体には、無添加のものはちょっと味気ない感じがするのかもしれないですが、素材その物の美味しさを楽しむには一番良いですよね。どの世界でもそうなのでしょうが、本からの知識も大事なのでしょうが、自らの経験自らの足、これで得た物に勝るものはないのでしょう。スゴイ(*^^*)店主さんのこだわりが料理にあらわれてるんですね。水菓子までも手作りとは・・恐れ入ります。ビル構え?見た事あるような外観なおですが。10:14Jhon.Jhonさん投稿内でも書きましたが、要予約。前日に電話をしておきました。他にも1000円以下の日替わりメニューや1万円以上の高い物もあるので、金持ちでも安心です。10:17のんのんさん長らく白老で商売をなさっていた方で、ここに店を持ったのが3年くらい前と聞いたような気がします。王子系ホテルの裏の方だったと思います。10:20ワニぷらさん1000円前後のランチメニューも数種類ありました。財布に余裕があればもっと上のメニューもあります。日本料理系は高い場所が多く、ゆっくりと過ごす場所でもあると思うのでなかなか機会に恵まれませんが、これからも時々訪れる予定です。10:24takimotokanさん水菓子、抹茶はサービス。量こそ多くは無いですが、しめで出てきた甘い物をゆっくり食べると言うのも至福のひと時。考えられた料理なので、本来なら残す付け合わせのようなものも残さず食べてきました。10:25キタキツネさん見るからにテナント料の高そうなビルなのでそこそこ利益が上がっていないと、長くとどまるのは難しい場所なのかも。10:36ブルースカイさん少しずつたくさんの品目を食べる事が出来て体にも良い。普通の食事ともまた違う、至福のひと時でした。狭い地域ながら数度の温度差がある場所も多い胆振内。考えると食材の宝庫なのかもしれません。新鮮、安全でおいしい。考えさせられたひと時でした。10:38まかない@さん駅周辺王子系ホテルの裏あたり。近くに駐車場もあり、勤め先の忘年会などではここに車を停め歩いて鮨天と言うやや高めの寿司屋に行くのか通例になっています。fbページこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。20:15初めましてです。08:09苫小牧ブログをご覧下さり誠にありがとうございます。十分な確認をお願い致します。相互リンクに関しましては現在、直接お会いした事がある方のみとさせてもらっています。メッセージを入力してください。