パンが無いならケーキをお食べ。ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックパンが無いならケーキをお食べ。suger.exblog.jpブログトップ日々甘味。12月more...たわごとスペース。月曜だけのカフェ、5月4日(月)、5日(火)の両祝日、オープンです。STOREへGO!毎週月曜、梅田の「ほなな」さんでカフェをやっています。11am~18pmまで、お近くまで来られた時は是非、お寄り下さい。甘いモノ、用意しております!ジャムと焼き菓子の販売もしておりまっす!ほななさんの地図はコチラメールはこちらまで↓arinko1224@excite.co.jp写真・文章の無断転用は固くお断りします。記事に関係の無いトラックバックは、削除させていただく事がありますのでご了承下さい。レシピの公開はしておりません。お問い合わせ頂いても、お答えをしておりませんので、ご了承下さい。受験・勉強ファン記事ランキングビゴの店のパンペルデュ。ビゴの店のパンペルデュ...ビゴの店のマカロン。...ブログ引っ越しのお知らせ。カフェの週替わりケーキ...ポワン・プール・ポワンのケーキたち。手前からザッハトルテ、...シュトーレン食べ比べ。今年もシュトーレンの食...クラブハリエのマカロン。箱いっぱいのケーキ、例...パン屋さんのメレンゲ。見事なメレンゲでござい...ペルティエのプランセス。なんか、ふわふわのお菓...サダハル・アオキ的なお菓子たち。15日マーマレードの写真。ウェブショップオープンがいよいよカウントダウンの状態。本当は今日オープンの予定で進めていたのだけど、もう少し時間がかかるよう(kskサマは、寝ずに頑張ってくれてますので、しばしお待ちを!)。商品のジャムやマーマレードを作った次の日に、なるべく写真撮影をしておこうと思うのだけど、ついつい後回しにしてしまい「このジャムの画像が無いよー」と言われ、慌てて撮った写真の中の1つ「伊予柑マーマレード」。朝からずっと雨の日だったので、ちょっと画像が暗いけれど、仕方あるまい。写真を撮るのは、かなり気力が必要で、撮り終えるとぐったりする。「この写真も必要だね」と言われると、つい「あー、面倒くさいなー」と思ってしまう。いうか、言ってしまう(笑)。「これから売ろうとしてるものなんだから、面倒くさいとか言わないの」とナダメられ「そうよねー」と、無理やりモチベーションを上げ、撮影。ジャムやお菓子を作る時とは違う気を使うので、終わったらどっと疲れる。どれも使えない写真だった時、その疲れが倍増する(哀)。甘さが濃厚な伊予柑で作ったマーマレードはまろやかな甘さで、はっさくや甘夏のマーマレードとは対極にある感じ。ヨーグルトにも合うし、クリームチーズを塗ったベーグルに合わせると相当オイシイ。乳製品と相性が良いんだなー。食パンやバゲットにも合う。伊予柑マーマレードと同じ部類なのが「三宝柑マーマレード」。ほろ苦さが控え目で、乳製品との相性が良い。濃厚な甘さの伊予柑マーマレードと比べると、果汁の多い瑞々しい三宝柑で作ったので爽やかな仕上がり。撮影用に買った厚切り食パン。普段ワタシが食べるのは6枚切り食パンなので、新鮮だ。撮影前には、このジャムは何と合わせよう、と思うのだけど、段々ネタが尽きてきた。食パンは2回目の登場。本当は毎回、自分で焼いたパンやスコーンなどと撮りたいのだけど、撮影は午前中にした方が美味しそうに映るし、タイミングを合わせるのが難しい。苺と柑橘の旬が終わったら、次はアンズやプルーンやプラムなんかの旬かな。季節ごとに作る素材が変わるジャムは、飽きっぽいワタシには向いてるような気がする。ベーグルでキャベツチーズトーストサンド、アボカド&プチトマトサラダ、リンゴヨーグルト。バゲットでキャベツチーズトースト、アボカド&プチトマトサラダ、リンゴヨーグルト。アボカドは、近所のフレスコで今月は79円なので、心おきなく食べている。アボカドを食べたい、という気持ちの時に、アボカドの食べごろが重なると「おっし!」と思う。重ならないものなのです。自作ベーグルでオリーブチーズトースト&甘夏マーマレード、キャベツスープ(ソーセージ、玉ねぎ、人参、シメジ入り)、たんかん。食パンでアボカドチーズトースト、キャベツスープ、リンゴ。アボカドが文句無い素敵な状態だった。皮が剥けて、黒い斑点もなくキレイ。トーストすると、更にトロっとして美味しい。パンに粒マスタードを塗って、アボカドのせて、塩コショウしてチーズしただけ。昨日、カフェに来て頂いた、前々職場で一緒だったCさん。職場が変わっても、こうしてお会い出来るのは、とても嬉しい。来て頂いただけでも感謝なのに、お土産にデコポンを頂きました。今日の朝ごはんに頂きました。TOOTHセット」です。クロテッドクリームを付けた豪華バージョンで仕事終わりに頂きました。ジャムは紅ほっぺ&清見オレンジジャム。自分用なので、かなり適当な盛り方ですが、セットの内容はこんな感じでした(ジャムは数種類の中からお選び頂けます)。今日は、週替わりのケーキ「三宝柑のレアチーズケーキ」の単品の登場回数が多かった。添えたマカロンが良い出来だったので、たくさん食べてもらえて嬉しい。マグレだろう、というくらい快心の出来栄えだったのですよ。毎回、このクオリティを保てるように焼ければ、お店でマカロン買わなくてもいいのになぁ。午前中、行きつけの美容室で教えてもらったの、というお客様が来られ、他にお客様の居ない時間だったのと、色々ご質問も頂いたので、沢山お話させて頂きました。ジャムやスコーンを、とっても褒めてもらえて、ブヒブヒ木に登る勢いだったのです。お代はいいです、と言いかけましたよ。「来月35歳です」と言うと、一瞬空気が止まったので、笑って誤魔化しておいた。考えると受け答えがしっかりしてなかっただけなのかも(笑)。本日、カフェでお召し上がり頂いたお客様にはイースターという事で、ミニうさクッキーをプレゼントしました。明日のカフェのお菓子。明日のカフェ、週替わりのケーキに付けるマカロン、何とかお出し出来そうな感じに仕上がりました。クリームは三宝柑(さんんぽうかん)のマーマレードとホワイトチョコのガナッシュを合わせました。三宝柑は和歌山の果物で、「す」が入りやすいという事であまり県外には出ないとされていたそう。皮が厚くて実が小さい、種が多くて下処理は今までの果物で一番大変だった。週替わりのケーキは三宝柑のレアチーズケーキ。これは試作なので四角いですが、明日のは丸いケーキを放射線状に切った形になります。上のゼリーもレアチーズ生地もキュっと酸味があるので、食べ終わった後にマカロンを食べると、いい感じ。販売用のウサギクッキー。何度か試作をして、気に入った配合が見つかったので、これから型抜きのクッキー、ちょこちょこ登場するかもしれません。カフェに関して、メールで色々とお問合わせを頂く事が多くなったので、こちらで少しご案内致します。●営業時間は11時から18時までです。18時ギリギリに入店頂いても、19時くらいまでは居て頂いても大丈夫ですが、片付け始めたりしているので、その辺はご了承下さい。●カフェにはお手洗いがありません。従業員用はあるのですが、お客様に使って頂くことは基本的に禁止されています。以前にお客様がタバコを吸われ火事になってしまったからだそうです。してもと仰る方は、従業員用のお手洗いをご案内しますので、お申し出下さい。その際は喫煙は絶対にお止め下さい。●ジャムやお菓子は月曜以外で「ほなな」さんで購入する事は出来ません。月曜のカフェでのみ、ご購入いただけます。今日のおやつは甘くないもの。アンパンマンポテトでっす。ご近所さんからの差し入れ。普段、こういうものを食べる機会が無いのだけど、キッズの心を掴む味だなー。甘くないおやつは久し振りだな。しても、今のうちにマカロンを作れるようになっておきたいので、練習を重ねる。考えても、あとはオーブンの温度と焼き時間だけの問題なはず。明日、うまく出来たら月曜のカフェでお出しします。マカロンと合わせられるように、週替わりのケーキの準備をしているので、後には引けない。明日が復活祭(イースター)。イースタービスケットは次のカフェでの販売で終了。ウサギの型抜きクッキーも仕込んでるので、販売予定でっす。昨日届かなかった荷物は、住所不定で届けられないようです、と出荷先から連絡。なっちゃうんですかー!?最終的には届いたけど、いらぬ手間ばかり増えるよ。花粉症がぶり返してツライところだけど、やっぱり桜は一度くらい見ておかなくちゃと、買い物のついでに寄り道。満開は過ぎて、すごい量の桜吹雪。風が吹けば、ホントに吹雪のよう。20度を超える気温で、歩いていると汗ばむ。我が家は涼しい構造の家なので、まだ暖房つけないと寒いのだけど、外はこんなに暑いのかーっと感心してしまう。シートを敷いて、昼寝をしている人や、デイケアセンターの車、お弁当を広げたり、桜を楽しむ人の姿も様々。足元は桜の花びらのじゅうたん。水面の桜の花びらも見る見るうちに増えていく。ワタシも昼寝したいなー。頑張ろう、と買い物を済ませて、作業に戻る。先週のカフェで出したシナモンクッキーとメレンゲの余りをアイスに乗せて、仕事の後の一服。メレンゲは、アイスに混ぜるととても美味しい。シナモンクッキーはどうかなーっと思ったけど、これが、チョー美味しい!バリバリに崩して、アイスと混ぜて食べると、最高なのです。届くハズの荷物が届かず。明日中には必要なものなのだけど、大丈夫かなぁ。割れ物とか、天地無用、とか書いてある箱に靴跡が付いててビックリしたり、上乗せ厳禁って書いてあるのに、2箱積み上げて、家に届けてきたり、「そのシール、意味あんのか?」と思う事もしばしば。運送屋でバイトしていた友人Hちゃんの弟によると、どんなシールが貼ってあっても、忙しい時は「投げる」そう。ジャムを発送する時は、肝に銘じて箱詰めをせねば。今日の夕飯メニューは、玄米ご飯、ハタハタ、キンピラ(レンコン、人参、豚肉)、とろろ、お味噌汁(大根、お揚げ、シイタケ)。夕飯のメニューは大体こんな感じで、あとご近所さんのお裾わけがプラスされるくらい。お味噌汁は3日くらいかけて食べる。そうめんやうどんを入れて一食にしちゃったりもする(ご飯入れておじやとかにも)。自炊生活って大変、という独り暮らしの人の声を聞くけど、同じものを続けて食べる事に慣れれば、大変さは半減すると思う。朝ごはん食べて、工房でお菓子やジャムを作って、オヤツつまんで、また工房で作業して、夕方に地味ご飯食べて、また作業して、工房の掃除して終わり、という毎日。基本、1日2食とおやつ。おやつは1回の事もあれば、2回の事も。会社勤めの時は、さほどお腹が空いてなくても、お昼休みに必ずご飯を食べなくちゃいけなかったけど、今は作業の合間に、お腹が空いたら食べる、という感じ。ご飯が凄く美味しく感じる。食べる量は変わってないのに、食べ終わった満腹感も大きい。うわー、お腹いっぱい!という感じ。今日も結局家から一歩も出ず(正確には、回覧板をお隣さんに届けたけど)。社交性が無くなってくる気がしないでもないけど、日々、静かな工房でひたすら作業をするのも、なかなかに充実した時間。ウェブショップが始まったら、きっとバタバタするだろうから、今のうちに色々と出来る事はしておかないとなー。08日スコーンとフレンチトースト。5キロの三宝柑をマーマレードにして、更に5キロの甘夏の下処理(皮むき、皮刻み)で気力尽きた一日。3時のオヤツはちゃんと食べた。スコーンでアフタヌーンティー。クロテッドクリームと、ジャムはあきひめ苺&ルビーグレープフルーツジャムと、前日に試作した甘夏マーマレード。あー美味しい、疲れた体にしみるー。座ってお茶にした後、作業に戻るまで腰が重い重い(笑)。一人でやってるので、休憩が長引けば仕事が終わる時間がズレるだけなんだけど。明日は、甘夏マーマレードを煮て、カフェのケーキの試作をする予定。ほんと1週間があっと言う間。行きあたりばったりじゃなく、もうちょっと計画的にせねば、時間ばっかり過ぎてっちゃうなー。スペイン在住Yちゃんが5月に日本に数週間の帰国。今回は、上京無理かもーっと思ってたらYちゃんから、京都に行くー、との返事。うむー、5月は何日かお休みを作らねば。スペインではイースター時期にフレンチトーストを食べる。揚げてある感じのフレンチトーストで、なかなか美味しい。思い出してフレンチトーストを食べてみた、ある日の朝。あきひめ苺&ルビーグレープフルーツジャムをたっぷりのせて、いただきましょう。昨日も今日も家から一歩も外に出ず。明日こそは、花見を兼ねて買い物に行かねば。和歌山の柑橘と頂き物たち。和歌山から柑橘が届きました。実は小さくて皮が分厚い。実は水分が多くて、爽やか。伊予柑や清見オレンジなどのギュっと濃厚な味の柑橘が続いたので、やや淡白な印象も受けるけど、つまみ食いし出すと止まらない。食べると、懐かしい味!小さい頃、夏ミカンとか甘夏とか、ちょっとほろ苦い柑橘類って多かったなー。大きくて立派な甘夏、1個400gあるものまで!マーマレードの試作を2回。八朔や伊予柑とは、仕上がりが違う。皮を多めに入れても大丈夫っぽいので、明日は皮の量を増やして作ってみる予定。三宝柑、皮が分厚くて実が少ない上に、種まで多い!下処理が大変だー。苺が続いたので、柑橘の下処理の大変さを、思い出す。柑橘の爽やかな香りで満たされた工房で、肩こり必須の作業に没頭。美味しいマーマレードにせねば!昨日のカフェで差し入れて頂いたものたち。チャチャさんからは、福井のお土産のマカロン、ナッツクッキー、お花、手作り市で購入された焼き菓子。時間においで下さったので、しばらくお喋り出来ました。いつもご来店頂き、そして昨日はお友達を連れてきて頂き、感激いっぱいだった上に、またもやmakiさんから差し入れまで頂いてしまいました。福島のVESTAのパン。お店の名前だけは聞いていて、行ってみたいなーっと思っていたので、嬉しい!ありがとうございました!そして、エストジュールというパン屋さんのヨーグルトの入った食パンを赤いネイルがキュートだったお客様から。して美味しいという事を聞き、さっそくトーストして頂きました。今週から、スコーンのお持ち帰りを始めました。1個150円で、レジにでお申し出頂ければ、ご要望の数をお詰めします。次の日までは、トースターで温め直してお食べ頂けます。食べられない場合は、1つ1つラップして冷凍して頂ければ、ひと月は保存可能です。今週の盛り合わせは、こんな感じ(かぼちゃプリン、苺のトライフル、本日のケーキ)。クマメレンゲ、は「大人でも嬉しいですよ!」とメールを頂いたので、今週は全てクマメレンゲにしてみました。うさぎクッキーと並び、アニマルなプレート。本日のケーキのカフェモカレアチーズケーキ。コーヒー牛乳みたいな味ですね、と言われ、なるほどーっと。明日、甘夏や三宝柑など、柑橘が色々と届くので、来週は柑橘系のケーキが出るかもしれません。ロールケーキも挑戦してみるかなーっと思ったりもしています。徐々に、変化を出しつつ、続けていけたら、と思っています。ご来店頂いた皆様、ありがとうございました!!2時くらいまで「いやー、今日はツライかも」、と思ったのだけど、最終的には、良い感じで終われて、ほっ。午前中は、時間が空いたので、またもや手書きメニューは登場しておりました。メッセージを入力してください。