『ドッグラン拡張作業』をした夜は、炭火焼鳥大福に『友枝さん』を招いて飲む予定だった。無理だが、あちこち雨漏りするボロボロの山の家を建て替える夢でも話しながら。この日は雨でめっちゃ寒かったため(8°Cくらい)、心が折れて「テラスで焼鳥」から「室内で鍋」に変更してもらう。そんなわけで、作業に入る前に『手羽先鍋』を仕込んでおいた。この鍋は本当に簡単で、時間さえかければ誰でも出来る(ときどきチェックは必要なので外で作業しているときは嫁に頼んだ)。水と料理酒で煮るだけで味付けも一切しないのに、驚くほど美味しい(なぜ鍋が2つあるのかは後に解説)。5〜6時間ほど煮ると、黄金のスープになる。手羽先はホロホロだし、スープには鳥の旨味がたっぷり染み出している。そのままでもいいし、取り皿でブラックペッパーを少しかけてもいいし、「ちょいポン」でもお好みで。その他、野菜はなんでも好きなものを。友枝さんにこれまで手がけた家の間取りや予算などを聞きながら夢をふくらませる。あぁ、薪ストーブがパチパチいってる部屋でまったり酒でも飲めたらなぁなんて思ってると、視線が刺さるのを感じる。手羽先にロックオンしとる。そんなこともあろうかと、君たちの分も用意してあったんだよ。手で触れるくらい冷ましたら、骨を外していく。君の圧はまだまだだねぇ。手羽先に対する情熱は伝わってくるけどね。さりげなく、テーブルの下から大吉にも圧力をかけられる。「はいはい、お待たせ」と皿を置くと、ふたりとも珍しくがっつく。『この前』といい、手羽先好きなのねぇ、お前ら。速攻で完食したら、寝室へ消えるという。<手羽先鍋補足>水と料理酒を適当に入れた土鍋に手羽先を6〜8本入れて、強火で沸騰させる。沸騰すると最初だけアクが出るので、丁寧に取る。アクが落ち着いたら蓋をして弱火で5〜6時間煮る。ひとつ鍋があるのは、スープの追加用。土鍋のスープを飲んだときに水などを足して薄まってしまうのを避けるため。大きめの鍋でスープに対して手羽先が少なくならないよう注意ね(スープも薄くなるから)。メインの土鍋には手羽先以外にネギや好みで鷹の爪を入れるといいが、追加用の鍋には何も加えない。することで、スープ追加用鍋の手羽先を犬たちにもあげられる。野菜は白菜より水分が出ないキャベツがオススメ。トロトロになったキャベツは美味しいよ。あとは、しいたけ、しめじ、えのき、豆腐などなんでも好きなものを。これはいうまでもなく、めっちゃうまい。