26日きょうのオテルドヨシノ4/26今日は朝からあいにくのお天気ですね、、、パティシエルームで仕込みのお手伝い。その牛乳持ってみてもらっていいですか?『はい!!!❤️』サービス精神あふれる澤井くん。このタンクに入った牛乳は『黒沢牧場のやさしい牛乳』です。和歌山の方はご存知だと思いますが海南市に牧場があるのです!黒沢牧場は、乳牛たちを一年通して放牧して育てるという全国でも珍しい『周年放牧』が行われています。海からの風を感じながら〜〜のんびりのんびり。好きなところで食べて寝て...そんなストレスのない生活を楽しむ牛たちからは、濃くておいしい牛乳が搾れるのだそうです!健康で足腰が強く、長生きする牛も多いのだとか。¥16,000のコースにプレデセールとして、このアイスクリームをお出ししていますので、お楽しみに。おまけこのあいだお食事に来てくださった元シックプッテートルの生井祐介シェフと。東京からはるばるありがとうございました!おしまい。皆さんは『ヤガラ』というお魚をご存知でしょうか?知らない方の為に。ヤガラ科(学名:Fistulariidae)は、トゲウオ目に所属する魚類の分類群の一つ。ヤガラ属のみ1属で構成され、アオヤガラ・アカヤガラなど4種が含まれる。科名の由来は、ラテン語の「fistula(パイプ)」から。本科魚類はサンゴ礁や岩礁などの比較的浅い海で生活し、小魚や甲殻類を主に捕食する。細長い筒状の口を使って、岩やサンゴの間に潜む獲物を吸い込むことに適応している。↑ウィキペディアより。私もオテルドヨシノに入社し、厨房で初めて見たときはびっくりしました。懐かしのヤガラコレクションヤガラ2013今はパリの『タイユヴァン』で頑張っておられる元スタッフの金谷さんです。ヤガラ2014いつもお世話になっているカネナカ水産の中井さんですね。先日届きましたヤガラ2017でかい!!!!!またこの二人に比べてもらいました。長い!!!いままでで一番の大きさですね。この巨大ヤガラはパイ包みでお客様に提供しました!次回のヤガラにも乞うご期待!おしまい。09日きょうのオテルドヨシノ4/15始まりました!新年度。ことしもフレッシュな仲間が厨房に加わりました。小泉くんです!小泉くんは、大学を卒業後に料理人の道へ転身!これから一緒に頑張りましょう。そんな小泉くんの初めてのまかない餃子です!もちろん皮から手作りで。モチモチで美味しかったです。朝届いた魚を見て、驚く。巨大スズキ!!!9キロもあるのだそうです。大きい井上さんが持ってもこんな感じ。小さな細川さんと比べると、この通り。ロングワンピースぐらいの長さありますね。メッセージを入力してください。