ヤップの伝統的な服装では、女性も上半身裸。逆に脚を見せることは恥ずかしいとのことで、ふくらはぎまである長い蓑状のスカートをつけています。日本の今どき女子とは真逆ですね。所変われば常識も変わるのです。青い海と緑、自然豊かなヤップでは、あらゆる土地が私有地。一族の土地に根ざして何代も暮らすのです。いわゆる「ビンロウ」です。実を歯で齧り、齧った割れ目に珊瑚の粉をかけると、シュワーッと化学反応が起こります。噛んでいるうち、アタマがフワーッとしてきてちょいとトリップできるんです。原始的な噛み煙草・・・というより、つまりは原始麻薬でございますね。一人当たりスーツケース2つにこれを一杯詰め込んでグアムへ運び出す若者たちも。NUTSを噛んで真っ赤に染まった唾液を吐きだしたもの。今も一日100個は噛むよと、フガフガ声で答えてくれました。このように、われわれの世界とはまったく常識の異なるこの島に残っている石貨。実際は今では米ドルが流通してはいるものの、果たしてこの石貨、それぞれの価値はどうやって決まっているんでしょう???現地の方に訊いてみたら、驚くべき答えが返ってきました。「石貨の価値は、それ自体が持っているストーリーと、プレゼン力で決まる。」これには衝撃を受けました。貨幣本来の価値・・・今は国家が価値を規定し、市民はそれを盲信している貨幣、その本質的価値に触れたような気がしたのです。ヤップとその周辺の数多くの島々は、古来カヌーによって交易をしていました。石貨をつくる大理石はヤップ周辺では採れず、はるか彼方のパラオで切り出し、カヌーで運んできたのです。大きく重い石貨を乗せたカヌーによる大航海には危険が伴います。荒波に呑まれ犠牲になる者もたくさんいたでしょう。してヤップにやってきた石貨。「これだけ大きなお金だから幾度も海に沈みかけた。洋上で舟が嵐に遭い3人が犠牲に・・・だが、彼らは命に代えてこのお金を守り通した。今ここに、このお金があるのだ。今そこにあるお金がいかに価値があるものか、ストーリーを語るプレゼンター。「・・・なるほど、それは価値あるものだ。牛5頭と交換しよう」となるのです。石貨の価値とは、希少性の価値。私はフィリップ・K・ディックの小説に出てきた1シーンを思い出しました。新品同様のZIPPOと、凹みがあり傷んだZIPPOどちらが価値あるものか?という問い。実は、片方のZIPPOの凹みは、ケネディ大統領が暗殺されたとき胸ポケットでついた凹みなのだと。立派な帆船を用いて、パラオから大量の巨大石貨をヤップに持ち込みぼろ儲けをし始めたそう。異文化のなかで守られていた共通了解事項を踏みにじり利権を獲得するという、いかにも西洋的なやりかたではあります。後になって、オキーフの石貨は、「物質的には」巨大で立派だが手間と労力がかかっておらず、ストーリー的価値がないことに皆が気付いたのです。今ではオキーフによる石貨は、カヌーで運ばれた石貨よりも「価値がない」ものとされています。私たちが暮らす社会に目を向ければ・・・どうでしょう。100円玉の、本質的価値とは?誰がきめ、だれが見定めるのでしょう。100年後、200年後残る価値とは、何なのでしょう。我々の常識を超えた異文化との接触は、当たり前のように感じ麻痺していた、大切な感覚を思い出させてくれます。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。料理を基盤に、独自解釈を加えとんでもなく美味いカレープレートへと昇華させる黒澤シェフの手腕。オープン以来提供してきた、スリランカ、ネパール、ベンガル、そして年末には和素材を駆使したジャパニーズターリーと、まさに変幻自在。Awards2016ではメインアワードを受賞し、エンジン全開で迎えた2017年。新年最初のメニューは「ケララバナナフィッシュミールス」です。日中のカルパシ訪問は初。昼間来ると周りがいかに住宅街かがわかりますね~この日は小上がり席に案内していただきました。(昼とか夜とか関係なく)ビールから。FUSHIMI京都発、黄桜によるクラフトビール。これが日本酒っぽさもあり、ふくよかな香りもあり、かなり美味いんです。アルコールは7度とちょい高めですが、するすると飲んじゃいます。料理登場までの間は丁寧なお品書きを眺めましょう。(パクチー)もう、ワクワクしかないですね。さ、立派なバナナリーフの上に珠玉の料理たちが登場!!実に壮観。戦艦大和より強いんじゃないかと思える雄姿ですね。驚いたのがこちら、ブリブリ65!チキン65のブリバージョンなんですが、やっぱ日本人的にはブリの旨みが堪らんわけです。この辺の感覚がカルパシですよ。その隣のエッグローストは鶏じゃなくウズラの卵を使用。その方が味が緻密だし、日本人の胃袋的には良いバランス。来たのがミーンモーリー。ココナッツミルクの魚カレーなんだけど、それだけでは括れない深みある美味さ。言ってしまえばこれはセンス。細かい分析は野暮ってもんです。コーン?と思うかもしれませんが、このミールスの中にあってはコーンの香ばしさが凛として可憐に思えるから不思議です。ラッサム&サンバルというミールスの基本アイテムが実にミニマルかつシャープで格好良かった事も忘れてはいけませんね。一品一品に工夫があって、手間がかかっていて、実に緻密なのは確かに凄いのですが、それらを全部全部ひっくるめた時理屈抜きに「メチャクチャ美味い」ってのが「カルパシ」の良いところ。インド料理やらスパイスの種類やら全然わからなくても、とにかく「メチャクチャ美味い」店なのです。豆を用いた濃厚アロマなコーヒーと、ブラックペッパーとカルヴァドスの芳香広がるジェラート。今回も黒澤シェフの迸る才気と熱量に圧倒!毎回全く違う料理を提供しつつも、毎回ヤバい仕上がりに驚かされるなんて、本当に危険なお店と言うしかありません。2017年より定休日は月・火曜日に変更。それに伴い、予約受付日が毎週土曜日22時から、日曜日22時に変更となりました。22時30分からのBAR営業と、不定期に土日のどちらかでランチ営業も開始。訪問チャンスが増えるのは嬉しいことですが、頑張りすぎて体調崩さないようにだけ気をつけてくださいませ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topチャーハン!チャーハン!チャーハン!時々カレー。(0)最近は焼きそば専門店やら、ナン専門店やら、色んな専門店が話題を呼んでいますが、こちらチャーハン専門店が池袋に誕生。愚直すぎる店名と、パワポで作ったような看板が素敵です。チャーハンは10種のバリエーション。迷っちゃいますね・・・(ホントはうち一つにロックオン済)トッピングのチャーシューもバリエーション豊か。飽きない工夫してます。¥800やっぱこれ頼むでしょ!!綺麗に盛り分けられたチャーハンとカレーが美しいです。カレーは中華肉味噌とキーマカレーのちょうど中間的味わい。濃厚なこのカレーを、さっぱりシンプルな炒飯が受け止めます。クイックランチとしてはなかなか良いアイデアじゃないでしょうか。¥200こちら別皿で登場。つまみ的に食べても、味変的に炒飯に混ぜ込んでもオッケーです。¥600こちらは基本っちゃあ基本の炒飯ですね。私はやっぱりカレー炒飯かな。「武蔵境にちゃーはん屋姉妹店NEWオープン!!」の張り紙が。チャーハン専門のカフェです。・・・チャーハン専門なとこで既にカフェじゃないのでは?なんてツッコミは野暮。チャーハンに始まりチャーハンに終わるフェティッシュだってあって良いと思いますよ!●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top祝6周年!「ブルックリンダイナー駒沢店」でアメリカ南部カレー・カントリーキャプテンをいただく。美味いビールとジャークチキン、そしてジャマイカンカレー。ニューヨーク・ブルックリン地区のジャマイカ料理店をイメージしたこのお店は今や駒沢の地にしっかり定着。中目黒の2号店に続き、この春には新たな(刺激的な)展開も予定しているようです。この日は6周年イベント。ハートランド生飲み放題などのお楽しみもありつつ、特別な料理も満載!!★ラムスペアリブ登場とともに店内では「ラブソング!ラブソング!」の声が呼応します。客層がよくわかりますね。ジューシーな旨味たっぷりでハートランドが進む一品。NIKUKAI!!!!こんなの頭の上に落ちてきたら即死ですよ。肉塊プレゼンテーションが終わり、スライスしたのがこちら。★ビーフBBQブリスケットこの質感、このテクスチャ、このディテール感、堪りませんね!!さて、この初めて聞く名前の料理「ブリスケット」、バゲットにのせる「ブリスケッタ」とは全く別物料理。「鰤助っ人」でもありません。『ブリスケット(brisket)とは、動物の肉(主に牛)を分割した際、前股の内側にある肩ばら肉(かたばら)のこと。イギリス式に分割した際はやや広くなり、胸の肩に近い部分全てをさす。ブリスケと略称されることもある。』(Wikipediaより)ブリスケ!たぶん磯野家の親戚。長時間かけてじっくり焼いたらしく、肉の中まで香ばしく、ホロッと濃密な味わい。これは贅沢、ハートランドが進みます。★ハラペーニョジャークチキン「ブルックリンダイナー」の看板料理ジャークチキン。毎回楽しませてくれるマンスリーバージョンでいただきます。爽やかな辛さでこれまたハートランドが進みますね。今回一番狙いの料理がこちら。★カントリーキャプテンインド料理が起源と言われる、アメリカ南部のカレーライス。日本では「ブルックリンダイナー」だけ、しかもイベント時にしか登場しない激珍カレーです。スパイスで下味をつけたチキン、たっぷりめのトマト、そしてアクセントにレーズン。あのパットン将軍も大好物だったというこのカレーは必食です。「ブルックリンダイナー」のカレーレパートリーはこの他、レギュラーメニューのジャマイカンカレーや、限定メニューのケイジャンガンボなど、他店でいただけないものばかり。カレー屋としても面白いのです。巨大な6周年マスカットゼリーを持つ、世界のワッキーこと大脇オーナー。2017年はまた、注目の年になりそうですよ!●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。桃の実」が2号店をオープン。桃の実」オープンは2017年1月6日。「桃の実」オープン以来、瀬島シェフの右腕として、また「ウミネコカレー」のスタッフとして活躍してきた加来さんがシェフを務めます。ランチは3種のカレー、夜はバル的な楽しみ方でシメにカレーというお店。私はオープン2日めのランチに訪問。一カ月間、本店を休業した瀬島さんも応援にかけつけていました。この日のカレーはチキン、キーマ、マトン。+¥150でカレーセットにすると豆カレーとサブジが付いてくるなんて魅力的すぎます。+¥150おわ~っ!これは間違いないビジュアルですね!シャバシャバのカレーにゴロゴロッと入った大ぶりな羊肉。良い辛さとクローブの香り。牛ほほ肉かのようにホロっと柔らかな食感のマトンが実に秀逸。マトンならではの香りと旨みもしっかりしていて、スパイシーなカレーとよく合います。これは実に鮮烈なカレーライス!!セットの豆カレーは、一瞬スリランカのパリップかと思える香ばしさ。ベースはインドのレシピ(ダルタルカかな?)です。サブジはなんと、ジャガイモとチンゲン菜。それに野菜のピクル、リンゴのピクルなんかも加わって、実に豊潤な一皿となっています。¥200食後のドリンク&デザートも抜かりはありません。ラッシーは私の大好きな超濃厚タイプ。パンチある酸味にカルダモンが仄かに香ります。ヴァタラッパンは南インド(とスリランカ)のプリン。ココナッツミルクと黒糖の香りが魅力的なのですが、案外ビターなオトナ仕様なのがまた嬉しいですね。実はこのお店の場所、「カーマ」「ペルソナ」「パンチマハル」「ばんび」と連なるカレーストリートの延長線上。それら名店たちに勝るとも劣らない実力店の誕生です。評判が広まり、大人気店になるのにそう時間はかからないでしょう。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。小岩の名店タイ料理の2号店。新御徒町店)オープンは2015年4月17日。Bar」とあるとおり、なかなかおしゃれな内装。小岩「いなかむら」では見かけなかった若い女性グループもたくさん。今や結構な繁盛店ですね。小岩「いなかむら」は伝説のタイ料理シェフ、タムさん(現・バーンタム)を擁したお店でしたが、こちら新御徒町店のオープン時のシェフは、バンコクの名店「ソンブーン」出身のサワットさん。「ソンブーン」といえば、プーパッポンカレー発祥の店でもある名店。五香「ロッサイアム」を経てこちら「いなかむら新御徒町店」に来たサワットさんですが、現在は八柱「ロッサイアム」へと戻ったとかどうとか。サワットさんのレシピはしっかりと受け継がれているようです。¥1700これですこれ。プーパッポンのソフトシェルクラブバージョン。食べやすく癖なく、流石の美味さですね。¥1200こちらおなじみイサーンのチキングリル。鶏肉もナムジムもクオリティ間違いなし。¥1200こちらは揚げピータンと揚げガパオ(ホーリーバジル)な一皿。つまみに良い感じですな。¥1000イサーンっ子ならみんな大好き発酵タケノコのサラダ。香りは強いけど臭いというほどではなく、ピリッと辛いけど激辛というわけでもなく、食べやすい仕上がりになっています。¥1500日本のレストランでこの名前聞くことは少ないですね。ポテー(ポテーック)とは「漁師の網」の意。海鮮出汁とレモングラスが効いた酸味あるシーフードスープです。マーク(激辛)でお願いしてみましたが、爽やかなピリ辛でしたよ。料理はどれも本格的ながら、マニアすぎず、食べやすいチューニング。幅広い客層で賑わっているのもよくわかりますね。ラストオーダーは21時30分と、タイ料理店にしては早めなのでご注意を。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。(0)北池袋の裏路地に誕生した、小さなネパール料理店。「シンゾウ」オープンは2016年8月。¥210-」とか太っ腹すぎます。店内は片側の壁が鏡になってたりして、やっぱりなんだかスナック風。(ってか多分居抜き)お店自体も小さいですが、トイレのミニチュアぶりもまた必見です。店内はネパール語率100%。いいですね、いいですね~。ランチメニューを見てみましょう。メニューは・カレーセット(いわゆるインドカレー)・日本料理セット・ネパールセットの3カテゴリに分けられています。なんとなくネパールともインドともつかない料理を提供する店とは違って、はっきり区分けしているところが好感度大です。昼からカザセットというのにも惹かれましたが、辛いのが食べたい気分だったのでカレーをチョイス。・ダルスープ・ライス・アチャール・サラダお!これは正しくダルバートじゃないですか!!ネパール人人口が急増する新大久保では数店見かけるようになったワンコインダルバートが、池袋にも登場です。ダルバートに欠かせないダルスープはウラドダルベースで、シャバシャバで素朴ながらニンニクはしっかり効いて美味。これだけでご飯いくらでもいけるタイプですね。マトンカレーは骨ごとぶつ切りにした羊肉の旨味たっぷりの、まさにカシ・コ・マス(ネパールの羊カレー)。他店と比べるとトマトの酸味が効いています。選べる辛さは「激辛」に。¥100良い意味でスレてなく、ネパール人がネパール人のために作ったような、良心的なお店。我々はそのおこぼれにあずかる、幸せな立場なのでした。いうお店は大切にしたいものですね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top秋津に突如現れた、鯖カレーうどん。(0)新秋津駅近くを歩いていると、何やらカレーの気配。インド・ネパール料理店の幟はあれど、こちらは休業。隣にちょっと気になるお店がありました。秋津でカレーうどんのお店なんて面白いな・・・スマホで調べてみたら情報はなく、どうやら最近できたお店のようです。お店の前にはかなり個性的なPOP。「さばカレー」というワードが気になりまくり、いざ入店。さまざまなカレーうどんと、カレー丼がラインナップ。店内のインテリアがまた個性的。独特のごちゃまぜ感です。¥600お、やってきましたよ。学食風のトレイにミッキー柄のマット、そこにカレーうどんと小ライスがセッティング。いただいてみましょう。おぉ、麺が太いですね。讃岐うどんとのことですよ。カレー汁というよりもカレーそのものである粘度たっぷりなカレー。ベースは国産鶏を用いたチキンカレーだそうですが、とにかくサバ!サバ!!サバ!!!サバの旨みと出汁が効きまくって香ばしいだけでなく、サバ自体が具材としてドップリ。これは実にサバ!サバ!!サバ!!!な一品です。濃厚なさばカレーを絡めながら麺を食べ尽したら、今度はライスをカレーに投入。600円とは思えない満足ボリュームです。¥600こちらは麺でなく丼。こちらのカレーも出汁が効きまくっています。トロ~リチーズがまたよく合って、そこそこのボリュームながらモリモリ完食できます。個性的といえば個性的なお店なのですが、カレー自体は誰でも親しみやすい味。派手に盛り上がるというよりは、地元民の普段使いとして愛されそうなお店なのでした。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top大宮の住宅地で本場タイ料理の味わい。(0)大宮の住宅地でひっそりと営業を続ける、隠れた人気のタイ料理屋さん。日本人の旦那さんとバンコク出身の奥さんとで営む、アットホームなお店です。ラストオーダーが20時とタイ料理店としてはかなり早く、なかなか訪問の機会がなかったんですよね。このお店のモットーは、タイ現地の味を提供すること。オーダー時に辛さや好み等細かく調整してくれるので、ビギナーの方やお子様連れでも心配はありません。¥550まずは、私が大好きなタイ東北式の挽肉サラダ「ラープ」から。¥1100挽き肉と刻み肉をミックスして食感の変化を出しています。パクチーとともに添えられたミントも良い香り。シンプルながら丁寧さを感じるラープです。¥1250こちらはカイラン菜と豚肉のあんかけ麺。マナガツオをかたどったお皿が素敵ですね。タオチオ(豆醤)がふんだんに用いられており、納豆のような味わいも楽しめて、おすすめです。こちらも実に丁寧な仕上がり。一品一品を時間かけじっくり作っているため、提供スピードはゆったり。オーダーはある程度まとめてした方が良さそう。ラストオーダーが早いのもそういうことなんですね。アットホームで、本場の味を楽しみながら寛ぐには最高の雰囲気。地元ファンが多いのも頷けます。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topサンシャインシティアルパにタイ料理メインのオリエンタルカフェ登場。(0)池袋サンシャインシティアルパ、かつて「Thai's」だった場所へ新たに、タイ料理をはじめとした東南アジア料理が楽しめるオリエンタルカフェが誕生。「ゴールデンシャワーツリー」2016年12月22日オープン。TREE」は南アジア原産のマメ科植物の名。黄色い花をたわわにつけるその姿にちなんで名付けられ、タイ王国の国花となっています。シックで広々とした店内。子供連れからデート、パーティまで幅広く使えそう。ランチ限定のお得なプレートから、500円で追加できるデリまであって、チョイスが広がります。¥980「タイの屋台風グリルチキン」とはつまりガイヤーン。プレートにはミニスープ、ミニサラダ、本日のエスニック惣菜がついてきます。この日のサラダはパラッと挽き肉がけ、総菜はヤムウンセンでした。イヤーンには、照り焼きチキンの如く味が付いているため、漬けダレ(ナムジム)はなし。まろやかで、お子様でも安心していただける味付けになっています。¥980うん、メニュー表記が親切ですね。このようにどのメニューも、タイ料理や東南アジア料理のビギナーでも内容がわかるような表記になってるんです。こちらもそつない仕上がり。唐辛子マークがひとつついていますが、ほのかな辛さといった具合です。¥500さて、こちらのお店で嬉しいのがデリ&タパスの存在。サイドメニューにしたり、ちょっとしたお酒のつまみにしたり、気軽に愉しむことができます。こちらのトムヤム唐揚げがなかなか美味かった!ディップソースもトムヤム風味で、肉を齧るとジュワッと沁みるようなスッパ辛さが口内に広がります。+¥150ランチ追加のコーヒーはたっぷりの量。このあたりは流石カフェですね。食後まったりと寛ぐのに最適です。立地が良く、幅広い利用者のニーズが考えられた空間設計&メニュー構成。「モンスーンカフェ」をよりカジュアルに、より気軽にした感覚で、便利に利用できそうです。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topトッピングが楽しい、隠れ家ビーフカレー。職安通りとが交わる交差点のビル地下にある、隠れ家的なカレー屋さん。マッシュカレー」2016年4月オープン。カウンターメインの小さな店内。オーダーは国産和牛を使用したビーフカレーを基本に、辛さやトッピングでカスタマイズする方式です。ちなみにマスターは広島訛り。東京に出てきてから同郷の人とよく話すようになり、逆に訛りが強くなっちゃったとか。確かにビーフをメインにするあたり、西日本カレーの基本でありますね。+¥50赤いお皿が印象的。サラダがついてきます。ベースのカレーはサラッとシンプルながら欧風カレーらしい旨味もあり、なかなかの完成度。ガーリックで旨味アップは正解でした。ビーフとナスの相性も抜群ですね。辛さは無料MAXの5で。いえヒーヒーいうほどではなく、寧ろミニマムでこれくらいの辛さは欲しいところ。5~10ってのがいいとこでしょうか。卓上薬味には福神漬けの他、玉ねぎのアチャールというかピリ辛酢漬が。これ、ちょっと面白いです。知らなきゃ見つけにくいロケーションながら価格・味のバランスが良く、ココイチ的にトッピングを色々試せる、普段使いに最高なカレー屋さんですね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。次のページプロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。中目黒に現れた、独創カレーの新星。(01/25)デザインできるカレー店で、チーズダッカルビカレーを。(01/24)台湾B級グルメ!?棺桶パンにカツカレーを込めて。(01/23)くつろぎの空間で、本格カレーと焼き菓子そして珈琲を。(01/21)インド・スリランカ・クラフトカレー。(01/21)名店アーガンが手がける、多彩なスパイス料理の新店。(01/20)和惣菜×スパイス=新しいスパイス惣菜カレー。(01/19)高架下のネパール風カレーうどん。(01/18)神戸・正統派インド料理のパイオニア。(7)最新コメントカレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)山守雅也:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。