(伝統のつゆ使用)おなじみのぶり大根をミルフィーユ状に積み上げておもてなし料理に仕上げました。伝統のつゆの甘辛さが大根とぶりのうま味を引き立てます。大根は厚さ1cmの輪切りにする。ブリは厚さ半分に切り、両面に塩・あら挽きこしょうをふる。ブロッコリーは小房に分け、下ゆでする。フライパンにサラダ油を入れて熱し、ブリを入れて両面に焼き色が付くまで焼き、火からおろす。鍋に大根・伝統のつゆ・水を入れて火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮込んで火からおろす。※煮汁は後で使用します。別の鍋に�Cの煮汁(200g)を入れて火にかけ、沸いたら片栗粉を溶かし入れてとろみがついたら火からおろし、あんを作る。器に大根・ブリを写真のように交互に盛って上からあんをかけ、刻みねぎ・ブロッコリー・ミニトマトを飾る。