.site-name-text{display:none}}コーヒー好きのソムリエホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシープロフィールホームコーヒーコーヒーを考えるスペシャルティコーヒーとワインの関係コーヒーを考える2019.12.15スペシャルティコーヒーとワインの関係スペシャルティの今の形を作ったと言っていいジョージハウエルさん(カップオブエクセレンスの創始者の一人)はワインが好きで、他にもスペシャルティコーヒーの業界にはソムリエたちが入ってきて、様々な助言やコンサルタントみたいなことを行っているようですね。すごいソムリエさんたちなんでしょうが、ビオディナミとかそういう部分はちゃんと理解していない人たちなんだと思います(もちろん概要は知っているはずですが正しく理解をしていない)ジョージハウエルさんもきっと高級ワインたくさん飲んでいるんでしょうね。本質は理解できていないと思います。出来上がったスペシャルティコーヒーの概念や評価方法はそれ自体は間違っていませんし、良く考えられた素晴らしい物だと思いますが、コーヒーの魅力を網羅は出来ていません(全てを包括出来る評価軸なんてないですが)大事なのは既存のスペシャルティコーヒーの世界は、コーヒーの一つの側面でしかないと認識することだと思います。大部分は網羅出来ているとはいえ、そのはみ出ている部分にも面白さがあります。僕はどちらかと言うとその部分にフォーカスしています。その中にワインだったら一部の人は理解している大事な要素があります(ワインでも一般的ではない)コーヒー業界がこの部分に関心を示すのは10年後とかかもしれないですね。言葉にしづらいので曖昧なことを書いています。難しくて、うちのビストロに何年も通っている人には少しづつお話ししていますが、すぐに説明して理解出来る内容ではないです。小出しにしながらお話して味わってもらってなんとなく言っていることがわかるかな?というレベル(色んなパターンのワインを飲んでもらうのですが、味の違いはわかるけど何故そうなるかはなかなか理解できない)最初のうちは説明なしで味だけみてもらうのですが、結構みんな驚きます。今まで注視してこなかった部分に注視せざるを得なくなります。スペシャルティコーヒーはアメリカ主導ですが、アメリカのワインにしろ、クラフトビールにしろ、本当にわかりやすいフレーバー、美味しさを重視しますね。インパクトがあってはっきりしていて、難しく考えずに美味しい。陰影とか精神性とかそういう部分を追っていません。今のままでも美味しいし楽しいし、良い気もしますが、知っちゃうともう戻れなくなるくらい面白い分野なんですけどね。曖昧な何のことを言っているのかわからない投稿ですが、ブログでも少しづつ小出しにしていくと思います。中近東文化センターでやっている「コーヒーがやってきた展」にようやく行ってきました。アラブコーヒーの日というイベントも行っていたので、同時に。ホリグチさんの系列のLCF各店で販売されていたエチオピアのミスティバレー。大好きなコーヒー豆なんですが(特にカフーの味が良かった、あとルシュオーゾのも面白い)、エチオピアは農薬問題があり、さ...2009.08.31コーヒーを考える各年を振り返る2008年から20012年にかけて、毎年何を主に飲んでいたか、簡単に紹介します。ここ2~3年くらいかな?コーヒーの雑誌がたくさん出ていて、ちょこちょこ読んでいるのですが、大体の雑誌は似たような内容ですが、何か忘れちゃったけど、ちょっと違う視点のものがありました(結構前の雑誌)。中米専門のコーヒーショップ、カフェ・テナンゴで初めてのアナエロビコが割と最近発売されました。ミューシレージと漬け込んだタイプだそうで、ネットで購入しました。マイクロミル・サン...2019.12.24コーヒーを考えるれいのでデミタスを飲む数年前に訪れたキリ、しばらく忘れていた六本木にあるお店、れいの。ふるくさーい喫茶店で今では貴重な味のあるお店、夜はお酒を飲めたりするみたいですが未訪。以前飲んだコーヒーはあまりピンとくることもなかったのですが、デミタスが美味しいなんて話を聞いていて、機会があれば行ってみようなんて軽く考えていたお店です。2012.11.15スターバックスのクッキーストローのフラペチーノ舘田珈琲焙煎所〜アイラモルトとコーヒーカフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。コーヒー好きのソムリエ.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシープロフィールホーム検索トップサイドバーカフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。何でも飲める2019年に初めて知ったコーヒー関連のこと。