31日ありがとうございました。春のお食事会、無事に終わりました。ソムリエ/伊奈清孝氏)にもきていただきました。あわせたワインはこんな感じです。和歌山の春を存分に味わっていただけたと思います。ご来店いただいたみなさまありがとうございました。最新記事は下にあります。今年最初のイベントのお知らせです。春の賞味会」シェフの新作メニューなどとともに、春のフランス料理、和歌山の春を感じていただけるお食事会です。*メニューが若干変更になりました。¥12,000(税込み、サ別)ホワイトアスパラガスなど、春の食材が少しずつ入荷しています。桜鯛27日からの「春の賞味会」用の桜鯛が入荷しました。桜鯛は真鯛のことです。桜の咲く季節、産卵前の旨みののった真鯛を「桜鯛」と呼びます。どんなお皿になるのか今から楽しみです。今日は気持ちの良いお天気でしたね。うちのレストランが入っているビルの敷地内では、早咲きの桜が満開です。紀勢線の沿線沿いに桜が咲いています。シャンパンでも持って、お花見に出かけたくなりました。ロワール産のホワイトアスパラガスが入荷しています。春を感じていただける一皿に。ロックフォールチーズを加えたサバイヨンのソース、ピッサンリ(フランスのタンポポの葉)を飾ります。あつあつのアスパラをほおばってもらいたいです。14日ボタン鍋こないだの休みは、いつもイノシシを届けてくださる猟師さんのお宅にお邪魔しました。ボタン鍋の牡丹の意味がわかりました。イノシシは脂の部分がおいしいです。味噌仕立てのお鍋は、あたたかかったです。和蜜を味見させていただいたりと楽しい時間を過ごさせていただきました。ハチミツに和蜜と洋蜜があるのも初めてしりました。普段食べている蜂蜜とは違った味でした。こんなマニアックな雑誌があるんです。自分で食べる物を自分の手で獲得し、生み出している方の、その土地に根付いた生活はうらやましいなと思いました。今年の猟期も終わります。ジビエもイノシシだけになりました。ヴァレンタインのお返しにお悩みの方はぜひこちらを。カラフルなチョコレートの詰合せです。今日は常連のお客様がこんなワインをあけてくださいました。