|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。創立111年を記念して江戸東京野菜を使った太巻き11.1�bを完成させた。江戸東京野菜で太巻きをつくるという話を聞いた。何でも、同校は今年、創立111年の記念の年だそうで、江戸東京野菜を具にした11.1mの太巻きを作ると云うもの。「よしかつ」のある墨田区役所では、保健課の職員や栄養士さんに戸板女子のOGが多く。江戸東京野菜に注目してくれていて、昨年から頼まれて佐藤さんが江戸東京野菜を同校に届けているという。当初、土曜日の26日に「江戸東京野菜の太巻き」を作るというので、取材に行くつもりでいたが、台風の接近で27日に変更になった。なると、NHKの取材も予定されていたので、ミュゼダグリの納所二郎会長にお願いして、行ってもらった。スマホで撮影た、写真が何枚も送られてきた。上の写真をクリックするとVサインの食物栄養科2年生副会長の美谷真紀さんがリーダー。学生が持つ案内板には「江戸東京野菜」の文字がひとつもなかったと、納所さんは残念がっていた。大学・NPO等の活動2013年10月30日31日、NHK総合『ゆうどきネットワーク』全国ネットで江戸東京野菜が紹介される。ホンハウさんからメールをもらった。江戸東京野菜について、最近知ったらしいが、当ブログなども見てくれて興味を持ったらしく、一度話を聞きたいから時間をとってくれと云うので、昭島まで来てもらった。江戸東京野菜については、ブログの興味ある記事をコピーしていたり、「江戸東京野菜(物語篇)」、「江戸東京ゆかりの野菜と花」も持っていて、短期集中で情報を詰め込んだようで、色々とご存じだった。今月31日12分の放送が決まったというので、遅くとも28日には撮影を終えたいという。畑で、木村さんに質問するハウさん。上の写真をクリックする何人か、江戸東京野菜の関係者を紹介したり、イベントも紹介したが、結局、江戸川で亀戸大根を栽培している木村重佳さんと、よしかつの佐藤勝彦さん、三國清三シェフの所にも飛んでいったようだった。木村さんとは、2009年にバスツアーを実施した時に、江戸川分場の近くで亀戸大根を栽培している木村さんの圃場に立ち寄ったことが最初で、その後、情報をやり取りしていて、当ブログでも度々紹介している。昭島市の農業についてお話しした。2011年に地元の拝島第二小学校の杉本幸司先生から、3年生が農業・農家の勉強をするので、昭島の農業について話してほしいと依頼されたが、今年で3年になる。杉本先生は5年生の担任になられて、今年から再び孫娘がお世話になっている。7月に杉本先生から電話をいただいた、今年も3年生の授業をお願いしたいと云うもので、昨年のように「まとめ」として話してほしいということだった。たちは家庭科室に集まった。」と話したこともあって、生徒達は盛んにメモを取っていた。三國シェフがフランスの大学の名誉博士号を受章することが決定した。こちらでの様子は、後日報告しますが、今日は、このほど、「三國シェフがフランスの大学の名誉博士号を受章することが決定した」との情報をお伝えします。詳細は、上の写真をクリックするとソシエテミクニにリンクする。三國シェフは、31日に放送される「NHKゆうどきネットワーク(全国ネット)」で、江戸東京野菜について語ってくれる。放送は17時35分以降となる予定。収穫の秋を迎え、東京の各地で農業祭りが行われる。大島では台風26号により多くの方々が亡くなり、ご冥福をお祈りいたします。台風27号の接近についても心配していたが、上陸はなかったのでホッとしたところだ。収穫の秋を迎え、東京の各地で農業祭りが行われる。各地では、収穫を祝う祭が行われ、中では品評会が実施されて農産物の各賞が決まる。この時期の台風は経験していないが、この時期の被害は秋野菜に大きな影響を与える。東京の秋、たくさんの食材が東京にあることを実感していただけるでしょう。上の表をクリックするとリンクする毎年、東京都内で開催される農業祭などのイベントを紹介しているが、遅ればせながら「大竹道茂の江戸東京野菜ネット」に掲載した。首都圏大会として22日から24日まで首都圏各県を会場に行われた。開催され、同校と分科会運営の関東ブロック9校が、充実した会議となるようと準備してきたもの。新しい農クの息吹」だ。23日は、10時から分科会が行われたようだが、13時30分からの審査の時間を利用して企画された講演会の講師を依頼されたことは当ブログで紹介した。次代を担う高校生達に伝えたいと、テーマは「次世代に伝えたい江戸東京野菜」として受け持たせていただいた。練馬区とJA東京あおばが主催する、練馬大根引っこ抜き競技大会は、今年で7年目を迎えるが、12月1日9時半より、小雨決行で行われる。この大会、2007年から始まるが、当時の模様は当ブログで紹介していて、色々な思い出が残っている。当時の動画も当ブログのトップページ右の「動画」から見ることができる。知るには、一番わかりやすい大会だ。大会で引き抜かれた大根は、歴史を伝える野菜として、練馬区立の全小中学校等の給食食材として利用される。参加賞として引き抜いた練馬大根がもらえる。今年の大会会場は、練馬区北町だそうだが、詳細は申し込んだ方のみに知らせる。申込書類は、ここをクリックして申し込みください。(重永睦夫校長)で開催している2013年度のミクニレッスンは、7月に「東京の野菜」について話したことは、当ブログで紹介した。今年は、屋上菜園で栽培実習ができるように準備をしてきた。今回のテーマは「秋の種まき、調理実習でつかう野菜を育てよう!」だ。12月2日の調理実習で使う、サラダの材料とする野菜を栽培するため、種まきの授業が予定されていた。ミクニレツスンをプロデュースしている松木直也さんの司会進行で始まった。「12月2日のミクニレッスンの授業で、みんな一緒にお料理をつくります。メニューはみんなの大好きなハンバーグ、それからフレッシュサラダです。いいですか!そこで、今日の種まきで育てた野菜はそのときにサラダでつかう野菜の種まきをします。みんなで育てて、美味しいサラダをつくります。林幸子先生が作られた、早稲田みょうがのドレッシングの味が忘れられなくて、試しに作ってみた。同研究会の後に、井之口喜實夫さんのお宅に伺ったら、林先生に教えていただいたように奥様が、井之口家自慢のキャベツと一緒に、早稲田みょうがドレッシングを出してくれた。上手に出来ていて美味しくいただいた。生産者の皆さんにも、早稲田みょうがのドレッシングの味を知っていてほしいと、夜になって急に思いついて、先日、早稲田のファイナルで、200円で購入した「早稲田みょうが」1パック(8個)を全部使って、ドレッシングを試作した。早朝、早稲田みょうがを栽培している、宮寺光政さん、矢ケ崎宏行さん、内野英樹さんに連絡したら、内野さんは千葉方面に視察に行くというので来られなかったが、宮寺さん、矢ケ崎さんは、時間が取れるとのことで、昼前に宮寺さんのお宅に集まることにした。江戸東京野菜コンシェルジュ育成協議会の福島秀史さんも仕事で近くまで来たとして、参加してくれた。「江戸の夏を食べる」のイベントの結果を小金井の永瀬義祐シエフに聞きに行く。掲載が遅くなったが、先週、小金井で江戸東京野菜コンシェルジュ育成協議会の打ち合わせがあった後、昼食に、新西洋料理「ヴァン・ド・リュ」に立ち寄った。小金井市の「江戸の夏を食べる」イベントに参加・協力してくれたことから、寄ってみようということになり、13時を過ぎたので必要はないと思ったが、納所二郎副会長が永瀬義祐シエフに予約の電話を入れてくれた。予約を入れたのは正解だった。13時を過ぎたからと思っていたが、我われの前に入った3人の方々が、断られていた。気仙沼支援の「早稲田かつお祭り」は、雨にもまけずファイナルを迎えた。「早稲田かつお祭り」のファイナル「大抽選会」が、20日稲門祭が行われている早稲田キャンパスで行われた。生憎の冷たい雨が降りしきっていた。高田の馬場からの早大正門行のバスは、ピストン輸送をしていたし、東西線の早稲田駅からも大勢のOBOGが続々と集まってきていた。上の写真をクリックする昨年は、小野梓記念館前のモニュメント「早稲田茗荷」の前が、「早稲田かつお祭り」の抽選会場だったが、今年は、大隈銅像後ろの10号館前広場の奥まったところにテントが張ってあった。コンシェルジュ育成協議会の役員会が小金井で予定されていたので、会場を伝えたら、授業に出る前にわざわざ持ってきてくれた。江戸東京野菜で福神漬を作るというのは、昨年の8月から取り組まれていて、7種類以上の野菜を集めていたことは伺っていた。佐竹さんが、取り出した小瓶は、美しいラベルが貼ってあった。和紙や水引を使って高級感を出している。漬」、とはすばらしいネーミングだ。製造者としては、東京家政大学の宮尾茂雄教授が監修し、江戸東京野菜の会製作となっている。きゅうり、寺島なす、東京おおしろうり、谷中しょうが、雑司ヶ谷なす、東京長かぶ、内藤とうがらし、とあり、まだ江戸東京野菜として決定されていない、「谷中しょうが」などもあるが、今後決定される次期候補作物だから問題ない。これらの野菜は、江戸川区の木村重佳さん、小金井市の井上誠一さん、小平市の宮寺光政さん、そして、JA東京あおばが提供している。高級ブドウを栽培する東村山の「久安」中村博さん都政新聞の取材に合わせて実施しているNPO法人ミュゼダグリの農家訪問は、東村山でブドウ栽培をしている「久安」の中村博さんを訪ねた。中村さんは、それまで多摩湖梨を中心とした果樹農家のリーダーだったが、梨消費の頭打ちから新たな果樹を模索していた。7年前に、雨除けハウスを東京都の補助事業として市の支援をうけて、大型のハウスを完成させ、ブドウ栽培に転じたもので、当ブログでも紹介している。学び、都内では初めてのブドウの根域制限栽培技術を導入して、親子二人で栽培に取り組んでいる。上の写真をクリックする雨除けハウス内のブドウの下で、中村さんの話を聞いた。早稲田かつお祭りの特別企画「みょうがエールのカクテルを飲む会」に参加してきました。協力により、盛会を見せているが、16日の19時からは特別企画の「みょうがエールのカクテルを飲む会」が早稲田大学の正門に近い「高田牧舎」で開催されると云うので、友人を誘って行ってきた。佐々木昭さんとJR高田の馬場駅で待ち合わせて出かけた。「モニュメント早稲田茗荷」(写真右上)を写真に撮ったら、バックの大隈講堂、上空には台風が行ったあと珍しい雲が覆っていた。2年・小薗未和さん(写真左)が企画したもので、エールの開発・研究し、馴染みの「高田牧舎」の個室を予約して開催した。企画力はたいしたもの。伊勢丹の特別企画、神保シェフと「親子で野菜を収穫して学ぼうツアー」が宮寺農園にやって来た。新宿伊勢丹が、アイキッズクラブ会員向けの特別企画「親子で野菜を収穫して学ぼうツアー」の、募集は当ブログでも紹介した。13日と14日の2回、開催されたが、14日に都合が付いたので、宮寺農園に伺った。その食材を使って神保シェフの料理を食べ、レシピを教えてもらって、自宅でも2度楽しめるという企画。今年、春にはカード会員向けで行ったが、大好評で、秋はアイキッズクラブ会員向けとして2回にわたって実施したもの。上の写真をクリックする今回のスタッフは、三越伊勢丹ホールディングス顧客政策担当の鹿島修二マネージャーと、伊勢丹アイキッズクラブの榎本稔さん、宮寺農園のボランティア・東京農大の松本夏奈さん。第64回日本学校農業クラブ全国大会が、来週東京で開催され、名誉ある講演を依頼されている。首都圏大会ガイド」としてあった。クラブ員代表者会議が開催される。依頼文書をいただいている。今年も、早稲田通り面した松の湯で「早稲田みょうが湯」が沸いた。早稲田かつお祭りの特別企画として、今年も西早稲田の松の湯で「早稲田みょうが湯」が日曜日の13日、15時から夜中1時まで沸いた。端午の節句の菖蒲湯、冬至には柚子湯と、湯舟に浮かせて入浴する習慣があり、リンゴの産地ではリンゴ湯なども全国にはあり、風呂好きの日本では各地の産物を利用したお風呂がある。早稲田では、みょうが湯が定着しつつある。上の写真をクリックするご主人の山崎康五郎さんが、湯船ごとに入れるため、4セットをつくり浮かべた。早稲田ミョウガの特徴の赤身が美しい。早稲田みょうが湯は、昨年、ご主人が、早稲田かつお祭りに呼応して、企画したもので、早稲田の原風景を偲べて好評だったことから、今年も実施したもの。研究会には季節の江戸東京野菜を紹介していることから、毎回お招きをいただいている。これまで、研究会で披露された江戸東京野菜料理は、季節ごとに開催された「江戸ソバリエ・レディースセミナー」に出され、参加された皆さんに喜んでいただいている。レディースセミナーの食材探しの時に、林先生と、江戸ソバリエ・ルシックの松本一夫さんに、「早稲田ミョウガ」の研究会開催を、お願いしたことがあったが、お二人ともミョウガは大好きで、その場で開催は決定していた。生産者の井之口喜實夫さんと、早稲田大学の早田宰教授が、創造性豊かな林先生のお料理を一度食べたら、早稲田でのメニュー開発のヒントになるのではと、ソバリエの皆さんの了解を得て、お誘いした。上の写真をクリックする早稲田ミョウガと柿の生ハム包。酸味の無い柿の甘さと軟らかさの中に、早稲田ミョウガのシャキシャキとした食感が楽しめる。早田先生は、地ビール「WASEDA」を手土産に参加された。早稲田みょうが助郷隊が、早稲田かつお祭りに茗荷を届ける。早稲田かつお祭りの特別企画は、先日当ブログで報告した。お陰様で、W商連の皆様を初め、係わる多くの方々のご理解ご協力で、盛会になっているようだ。井之口喜實夫さんの井之口農園に9時過ぎにやって来た。弁当に間に合わせるために、10時半に早稲田に戻らなくてはいけないというスケジュール。ビラを貼ってやって来た。分かりやすい井出たちだ。このような取り組みは、みんなが面白がって取り組むことが大切で、話題は広がり、活発な活動となる。早田先生に伺うと、早稲田かつお祭りは大成功で、当初仕入れたかつおは、売り切れ、再度発注したというから、気仙沼支援は昨年にも増してすごい。早稲田ミョウガ2013年10月13日13日(日)、今朝の朝日新聞に江戸東京野菜を栽培する小中学校の取り組みが掲載された。ナスの栽培をしたいと依頼されたJA東京あおばが、その雑司ヶ谷ナスの苗を準備していたが、それまでの間を使って、小松菜と春菊の栽培をしていたのは、当ブログで紹介した。雑司ヶ谷ナスの栽培は順調にいったようで、生徒諸君は、雑司ヶ谷ナスを料理して、市販の交配種・千両ナスとの違いも味わったようだ。尾久宮前小学校で、青茎三河島菜の栽培を進める鈴木恵理栄養教諭が、大手新聞社の記者さんの取材を受けたと伝えてきたが、播種の指導をした宮寺光政さんもお会いしたと云っていた。今度は、西池袋小学校の取り組みについても取材してくれたと、関口教諭からも連絡をいただいた。上の写真をクリツクする実は、その取材をされたのが、朝日新聞の斯波祥記者で、13日朝刊の地域総合・首都圏に掲載すると連絡をいただいた。記事の中には、各校の生徒たちの声が素晴らしい、そして斯波記者は、小学校の食育指導をしている三國清三シェフにも会って話も聞いている。飯能の野口勲さんにも、タネの様子も聞いていて、斯波記者が足で書いた力作だから、ぜひ読んでいただきたい。斯波記者は、9月に開催した江戸東京野菜の入門編を受けていただいて、取材ポイントを絞られたようで、その後メールでやり取りもさせていただいた。今回、各校の取り組を活字にしていただいたことで、先生方はもちろんの事、生徒やご父兄の理解も深まり、さらなる教育効果が高まる事だろう。資格を取りたいと思う方々が増えてくれればと期待もしているところだ。斯波記者、ありがとうございました。