女将の酒レシピ2013年8月22日HOMEブログ女将の酒レシピぬき粕(ぬきがす)の使い方お客様から、「去年しま瓜を漬けるときに使った酒粕で、今年のしま瓜を漬けることはできるでしょうか?」というお問い合わせをいただきました。一度しま瓜を漬けた後に残った粕のことを「ぬき粕(ぬきがす)」といいます(しま瓜だけでなく、他のものを漬けたときも同様かと思います)。確かに、結構な量のぬき粕を見ると、もったいないという気持ちになります。しま瓜を漬ける場合は、ぜひ新しい酒粕で作っていただくことをおすすめいたします。その年の酒粕で漬けていただくと、味はもちろんですが、香りがよいためです。残ったぬき粕は、傷みなどない場合は使うことができます。使い方としては、キッチンペーパーで余分な水分をとった魚を清潔なガーゼにくるんで漬けていただいたり、野菜(ニンジンやカブ、大根など)をそのまま漬けると美味しくいただけます。漬ける日数につきましては、常温で漬けるか、冷蔵庫等へ入れて漬けるかにより異なります。漬けるものによっても違いがあり、例えばキュウリは1日くらいで漬かりますが、ニンジンは硬いためキュウリより時間がかかります。お好みの漬け具合を見つけるのも楽しみでしょうか。魚は冷蔵庫で漬けてください。一般的におおよそ1週間ほどですが、これもお好みによるかと思います。ぬき粕に砂糖を足していただいたり、味噌を足すことにより、また違った風味を味わうことができます。しま瓜を漬けたあとのぬき粕も活用できるので、酒粕(練粕)は1度買うと思っていたよりも使い道があり、長くお愉しみいただけますよ。酒粕レシピしま瓜の粕漬けの作り方しま瓜の粕漬けの作り方を画像で説明しています。酒粕(練粕)3kg1,300円(税別)酒粕(練粕)はオンラインショップでご注文いただけます。オンラインショップまた、蔵元への直接のお問い合わせにより商品代引きでの発送が可能です(ただし、運送会社の商品代引き決済不可地域を除きます)。商品代金のほかに送料・代引き手数料を頂戴いたします。お電話もしくはお問い合わせ欄よりお問い合わせください。ブログお知らせ会社概要・アクセス営業カレンダーお問い合わせサイトマップ。