おかえり南のウイスキー。桜島イベント贈り物ABOUT30Dec2018おかえり南のウイスキー。Vol.4.5ウイスキーづくりに時間を忘れて夢中になります。「大学時代に酒を覚えました。ビール、焼酎、カクテルと飲みましたが、なかでも先輩に連れていかれたバーで飲むウイスキーはかっこ良かった。知れば知るほど、不思議でロマンにあふれる酒。なんで麦から、花の香りや、フルーツの香りがするアルコールができるんだと。ここでは、原料の粉砕から、発酵、蒸留、そして熟成まで携っています。ウイスキーづくりの全工程にかかわれるので、とてもやりがいがあります。同じ原料でも、でき上がる原酒は、日々、まったく同じものはない。香りも味わいも、ひとつとして同じものには出会えません。一期一会の酒といわれますが、ほんとうにそう。こだわるのは、原酒の味を決める「もろみ」づくり。つくりたいのは、旨味や雑味の全部がギュッと詰まった、もろみです。そのもろみが、蒸留、熟成を経て、どんな味わいになるのかが、ものすごく楽しみなんです。辰朗さん大分県中津市に生まれる。2013年、本坊酒造に入社。マルス信州蒸溜所に勤務し、ウイスキーづくりを学ぶ。2016年、マルス津貫蒸溜所の新設にあたり鹿児島に赴任。ウイスキー製造を担当。鹿児島で発行されている観光情報誌の編集スタッフがお届けする鹿児島のウェブマガジン。09:57おかえり南のウイスキー。09:36おかえり南のウイスキー。鹿児島で発行されている観光情報誌の編集スタッフがお届けする鹿児島のウェブマガジン。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。