短時間で柔かくとろりととろける牛すじの出来上がりです。好みで七味唐辛子や粉山椒をふってもおいしくいただけます。牛すじは洗って下ごしらえをきちんとすると、味が上品になります。4〜5日保管がきくので、大量に作ると便利です。小さじ1作り方こんにゃくはスプーンなどで一口大に切り、1〜2分下茹でして臭みを抜いておく。牛すじ肉はよく洗ってから大きいものはキッチンばさみで切って大きめの鍋に入れてたっぷりの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰してきたらゆでこぼしてざるにあげ、水洗いする。[1]を今度は圧力鍋に入れて蕪るくらいの水を入れてふたをして強火にかけ、蒸気があがってきたら弱火にして15分ほどそのまま圧力をかけながら煮る。[2]の蒸気を抜いて牛すじ肉を取り出し、煮込み用の鍋に入れて、こんにゃく、(a)を加えて30分以上弱火で煮こむ。器に盛り付け、薄い小口切りにして水にさらした九条ねぎをたっぷりと乗せる。玉ねぎの食感を味わえる、定番のお味噌汁のご紹介です。好相性な玉ねぎの甘みとみそのコクを、ぜひお楽しみくださいね。関連するレシピ牛肉のレシピねぎ焼き(牛すじ煮入り)牛すじ肉は鉄分やコラーゲンが多く含まれています。ビタミンCと一緒にとることで鉄分は吸収が高まり、コラーゲンは肌に弾力を与えるとされているので、ビタミンCを含むレモンや青ねぎとは相性がよい組み合わせです。