パン好人の実用知識スマートフォン用の表示で見るパン好人の実用知識パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。YouTubeジェノワーズの作り方は千差万別。いろんな考え方があります。この作り方はより軽く仕上げたい時に効果的なあわせ方です。卵は32°C程度に湯煎してから立て始めるとよりふんわり仕上げることができます。しても立ちが悪いという方はボウルやホイッパーを脱脂してみてください。方法は、器具を洗剤で良く洗います。ある程度水分をきってから除菌用アルコール(もちろん食器に使える物を選んでください)を噴霧してキレイなペーパータオルで拭き上げて完全に乾かしてから作り始めてみてください。することで、泡立ちを阻害する油分を取り除くことが出来非常に泡立ちがよくなります。アステリスクの和泉光...2017-03-25配合計算で困っていたら、エクセルを活用してみては?パン屋さんにとって、配合計算は手間と時間のかかる作業ですよ...2017-01-29ビアリッツという焼き菓子ビアリッツという名前の焼き菓子があります。餐宴の儀のフカヒレ5割が知らない?!|HACCPgoogleにプレッツェルが!無添加は「バカ」に効く?マーガリンって美味しい?月別アーカイブ参加グループレシピプロフィールスポンサードリンクはてなブログをはじめよう!t-sato-1211-aさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。