1994(+)実家のワインセラーシリーズです。フルボディテイスティング樽香に由来するバニラのヒントのある、やさしい香り。洗練された厚みのあるボディ。エレガントなアロマが、口の中で長く楽しめます。約3ヶ月間の発酵は、70%はステンレスタンクで、30%は樽で行う。定期的にバトナージュし、最終的にブレンドする。収穫から出荷までの間に、約6ヶ月瓶内で熟成させる。魚やシーフード料理、スープ、リゾット、トリュフを使った料理や鶏肉料理(日欧商事より)いまとはラベルが違うようです。LungarottiのHPはこちら。1999(+)実家のワインセラーシリーズです。ローズマウント社の紹介オートレー家が経営するローズマウント・エステート。いま、豪州で大資本のワイナリーに伍して大きな成功を収めている家族経営のワイン生産者である。年間生産量350万c/s。その3分の2を輸出する。英国や米国など海外市場での大きな成功は、需要増に対応するための新たな投資を促しており、その対象は畑や醸造所設備のみならず、マーケティング部門へのマスター・オブ・ワイン有資格者の登用など優秀な人材の配置にも及んでいる。ローズマウントの歴史は1864年に遡る。ドイツから移住したカール・ブレシュトがニューサウス・ウェールズ州アッパーハンター・ヴァレーに最初の葡萄を作付けし、「ローズマウント・ヴィンヤード」と名づけたのが始まり。ブレシュトのワインは1881年のボルドー国際見本市で金メダルを獲得するなど、19世紀後半の国際的な見本市で高い評価を受けたが、後継者に恵まれなかったこともあり、1900年代初頭、ブレシュトの死とともに、葡萄園の大半は牧場になってしまった。■ローズマウント・ルネッサンスローズマウントの復興は1969年、パプア・ニューギニアでのコーヒー栽培で成功を収めたロバート・オートレーがこの土地を購入した時から始まる。オートレー家はすでに豪州で牛や馬の飼育を手がけていたが、ロバートと彼の息子たちは、この土地が葡萄栽培に適していることに着目、国際レベルのワイン生産を目標にワイン事業が開始された。それからおよそ30年。ロバートは慎重にワイン事業を拡大してきた。現在、ローズマウントのワイナリーは、アッパーハンター・ヴァレーにあるデンマン醸造所と、南オーストラリア州マクラーレンヴェールにあるライクロフト醸造所の2か所にある。これらの醸造所を核に、土壌やマイクロクライメットの異なる複数の自社畑約1600haを所有し、「ダイヤモンドラベル」からフラグシップボトルの「ロクスバラー」「バルモラル」「マウンテンブルー」にいたるまで、品種特性の鮮明なワインを生み出している。■南オーストラリア州の拠点、ライクラフトアデレードから南におよそ50km、マクラーレンヴェールにあるライクラフト醸造所。1850年に建設された古い醸造所を、ローズマウントがプレミアムワインの需要増に対応するため、1991年に買収した同社二番目のワイナリーだ。最新式の醸造設備が導入されているが、150年前のコンクリート開放槽をそのまま使うなど、一部はオリジナルのままに、現代のワイン造りに生かしている。この醸造所には、マクラーレンヴェールの畑のほか、北のアデレードヒル、南のラングホーンクリーク、そしてさらに南のクーナワラの畑から葡萄が搬入される。品種はシャルドネ、セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、リースリング、赤ではシラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、グルナッシュ、マルベックなどと非常に多彩。ローズマウントの醸造責任者フィリップ・ショーの片腕として、ライクラフト醸造所の醸造に責任を持つ。マクラーレンヴェール産のカベルネ・ソーヴィニヨンは、色が濃厚で、果実味が非常に豊か。「豊かなフレーバーを持っていることが、米国や英国市場で受け容れられる理由でしょう。フレーバーがしっかりしているので、アジアの料理にも合うと思います」とチャールスはいう。品種によって異なるものの、赤の発酵温度はおおむね28°C。15か月~18か月間、樽の中に置き、ラッキングは樽熟期間中にカベルネで2回、シラーズで3回おこなう。樽出しのシラーズ・グルナッシュの出来もすばらしいレベルにあり、果実香が存分に生かされている。樽の数が全部でいくつあるかを、チャールスに聞くと、「スリーサウザンド・アンド・ナイン」と笑って答えた。約3000樽が赤ワインで、9樽がシャルドネなのだそうだ。シャルドネの樽発酵は今年の収穫から始まった。今年1月、サウスコープ社から移籍したスティーブ・チャップマンが「シャルドネのプロ」として、ここの醸造家チームに加わったからだ。シャルドネを房ごとプレスしたジュースを樽発酵、12か月~14か月樽の中に置く積もりだという。ライクラフト醸造所におけるシャルドネの新しい可能性を暗示するように、広いセラーの片隅に置かれた真新しい9個の樽が輝いて見える。チャールスの当面の関心事は2000年収穫のマクラーレンヴェール産の葡萄から造る「GSM」(グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルのブレンド)と、「トラディッショナル」(カベルネ、メルロー、プティヴェルドのブレンド)。ともに60種類以上のワインをブレンドして造る。「なにも引かずに、一つひとつを加えることで、互いに相乗効果を発揮させ、最終的に力のあるふくよかなワインにしていくのです」。数あるローズマウントのワイン群の中でも、特に料理との相性を追求したラインである。■すぐれたシラーを生み出すバルモラル畑マクラーレンヴェールにあるバルモラルの畑は、ローズマウントのフラグシップワインのひとつ「バルモラル・シラー」を生み出す。西側に位置する海(セイント・ヴィンセント湾)からわずかに5km。午後になると吹きつける海からの風が、葡萄の生育期間を通じて理想的な涼しい環境をつくる。土壌は粘土層の上に石灰岩混じりの赤茶色のローム層が広がる。年間降雨量は約500mm。そのほとんどが冬の間にしか降らない。夏の日中気温は35°Cになることもあり、土壌中の水分を保つために、一定の灌漑が欠かせない。海の近くだけに、地下深くから汲み上げる水には塩分が含まれている。ローズマウントでは生活廃水をリサイクルして灌漑用水の一部に用いる。「リサイクル水の質は地下水よりも塩分含有量が少なく、ずっと質がよいのです」と、栽培責任者のピーター・ヘイズが教えてくれた。バルモラル畑のシラーの葡萄樹には樹齢60年を超える樹もたくさんある。これらの樹から採れる葡萄は量的には非常に限定されるが、その分凝縮したワインになる。■フィリップ・ショーのワイン哲学ローズマウントの本拠とも言うべき発祥の地がアッパーハンター・ヴァレーにあるデンマン醸造所である。デンマン醸造所では、アッパーハンター・ヴァレー、マッジー、オレンジ地区で産する葡萄をもとにワインを造る。デンマン醸造所で働く醸造家は全部で7人。そのトップが、ローズマウント・エステートのチーフワインメーカー、フィリップ・ショーだ。今年で53歳になるフィリップは、ローズウォーシィ大学で醸造学を学ぶずっと以前、13、14歳の頃から葡萄畑に親しんできた。「この40年間、葡萄畑の外で休みをとったことはありません。南半球の畑が暇になると、北半球の畑にいますから」。フィリップは1986年にロンドンで行われた国際ワイン&スピリッツ・コンペティションで、「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を受賞したのに続き、昨年はカンタス航空とワインマガジン誌から同じく「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」賞を受賞している。Year」の縫い取りがあった。この賞も、昨年のサンフランシスコ国際ワインコンペテイションで獲得したものだ。ローズマウントワインの受賞歴を見ると、'90年代半ば以降に限定しても世界の主要なワインコンペでの高い評価は明らかだが、とりわけ'99年のサンフランシスコでは、「バルモラル・シラー'96」「マウンテンブルー・シラーズ・カベルネ'96」「トラディショナル'96」がダブルゴールドメダルを受賞した他、リーズナブルプライスの「ダイヤモンド」を含めて全部で14のトロフィーとメダルを受賞、人気の高さを強く印象づけた。豪州の著名なワインライターが、ローズマウントをさして「いつでも、どこでも、(各種のワインコンペで)思いのままにメダルを獲得できるワイナリー」と評したことがあるが、その原動力となってきた人物の一人が、フィリップ・ショーであることは間違いない。いま多くの醸造家は、ワイン造りにおいて葡萄の質の重要性を強調する。フィリップの見解はそれとは少し違う。多くの人たちが畑こそすべて、といった言い方をするけれどと前置きして、次のように話した。「素材が大事であることは当然のことです。問題は優れた素材をどのように処理するかです。ふたりの料理人が同じ上等の素材を使ってポーチドエッグを造ったとしましょう。同じものができるでしょうか。料理するかで、味わいは変わってくるのは当然でしょう」。上質の原料を前提として、その上でどんなワインを造るか。彼の関心は一段高いところにあるようだ。フィリップが重視するワインの要素のひとつに「エレガント」がある。一般的にそれは、ワインのストラクチャーで決まるとされるが、彼は「ストラクチャーが弱いためにエレガントなワインができるわけではありません。軽い、重いではなく、それはバランスの良さに出発するのです。ある成分のみを抽出するのではなく、全体のバランスを重視しながらエレガントなワインに仕上げる。それが私の遣り方です」と強調する。痩せた女性がエレガントとはいえないでしょう。すべてのバランス、つまり全体の人間性が大事なのと同じですよ、と説明を加えた。「私には自分のゴールがある」とフィリップが言い出した。それはなにかと訊ねると、消費者の求めるワインを造ることだという。「(ローズマウントのワインでいえば)『ショー・リザーブ』より上のクラスのワインを造る。それはそれで非常に楽しいことです。量的にたくさん供給できるワインに、消費者の求めている要素を盛り込むことは、私にとって大きな挑戦であり、喜びでもあるのです」。市場からの情報を吸い上げることに熱心なフィリップは、社内からの情報のみならず、常に世界中のワイン関係者とコンタクトを欠かさない。収穫期のデンマン醸造所には世界中から多くの若い醸造家が研修のために、フィリップのもとにやってくる。■3万樽がねむる定温バリックセラー15°Cに定温管理された樽セラーには3万個のバリックが4段重ねで積み上げられている。フレンチオークとアメリカンオークがほぼ半々。シャルドネとピノノワールはフレンチ、カベルネ、グルナッシュ、シラーはアメリカンという具合にワインの個性とワインに付与するキャラクターによって使い分ける。毎年購入する新樽は7000~8000樽。毎年これほどの新樽を購入するワイナリーは世界でも珍しいはずだ。アッパーハンター・ヴァレーの畑はセミヨンとシャルドネが向いているとフィリップはいう。ロクスバラーシャルドネは、素性のよいフレーバーが感じられる。標高600mに位置するこの畑、アデレードより300kmも北になるが、標高の高い分だけ冷涼な環境で葡萄が育つ。フィリップのシャルドネのコンセプトは「樽よりもフルーツを感じさせるシャルドネ」。長い間、樽に入っていてもそれを感じさせないワイン、「オークフレーバーは隠れているべきもの」というのが、彼の基本的な考え方である。■総延長17kmの給水パイプを敷いて来年から一部生産が可能になるマッジー地区カンバンドリーの畑。800haあまりの広さがあるこの畑には、赤品種の栽培適地として主にシラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローが植えられている。フィリップ・ショーがその土壌と気候を気に入って、植樹された畑だが、当初はワイン関係者からも「気が狂ったのではないか。あんなところに葡萄樹を植えて」と言われたそうだ。確かに、畑にするまでの話を聞けばそうした周囲の感想も理解できる。ローズマウントはこの畑を稼動させるために、なんと自前のダムを作り、総延長17kmに及ぶドリップパイプを畑中に張り巡らせたのだ。投資額も100万ドルを超える膨大な金額となり、葡萄園への投資としては「南半球最大の投資」といわれている。マッジー地区の栽培責任者ディヴィッド・プライスはカンバンドリーの畑について「山側に位置しているので、霜の被害も受けにくい。フィリップの気に入るフレーバー豊かな葡萄が収穫できるでしょう」。英国市場での販売量が過去2年間で倍増。米国では「ダイヤモンド・シラーズ」が米国シラーズ市場の74%を占めるに到った。国内市場でも業界平均を大きく超える成長率を記録...。入るローズマウントの飛躍のニュースは、企業活動全体を大変活気あるものにしている。世界に230人あまり(豪州に11人)いるマスター・オブ・ワイン(MW)のうち、3人がローズマウントで働いている。いえば、現在社長を務めるクリス・ハンコックも世界に5人しかいない名誉MWのひとりでもある。ロースマウントで働くMWの一人、ニール・ハドレーはマーケティングマネージャーの地位にある。彼は主にMWが担う同社のコミュニケーション戦略の重要性を次のように語る。「バイヤーや消費者やワイン評論家たちに対して、ローズマウントが何をしようとしているのか、同質の情報を各層にピタリと適合する形で提供すること。この仕事は高品質ワインのマーケティングに欠かせないことです」。国内市場と輸出市場で、積極的な販売目標を次々とクリアしつつあるローズマウント・エステート社。同社は今後4年間でさらに生産量を30%以上増やす計画を掲げている。強烈なチェリーやベリー系果実のアロマがあります。口に含むと、やわらかな口当たりとしっかりとしたタンニン分、深みのあるスパイシーな香りに、シナモンやペッパーを思わせる穏やかな風味があり、芯にプラムのような風味を感じる余韻の長い後味へと導きます。1997実家のワインセラーシリーズです。鶏肉料理/魚介料理/ギネスブックにも載る古い歴史を誇る醸造所。貧しい老人のための療養所を兼ねていたことで有名。フランケン独特の形のビン(ボックスボイテル)にはいった、エレガントな辛口ワイン。バランス重視の風味に満ちたワイン。(e-shopワインマーケットより)▼ヴュルツブルグについて「マイン河畔の見事なバロック様式の建物のある街。フランケンのワイン産出の中心。コクのある辛口の上質のワインとし、★★★★上位の栽培者にこのビュルツガーシュピタール」とヒュージョンソン氏はポケットワインブックで述べています。ヴュルツブルグ市で最も古いと言われるこの醸造所は、1319年の設立以来現在もなお、その利益の一部で恵まれない人々を救済しています。ドイツの醸造所としては、最も大きいものに属し、リースリング種とシルヴァーナー種が主体に植えられています。ワインは男性的ながら、エレガントでよく調和のとれたものです。フランケンワインの中でもボディの大きい印象を与えます。ヴュルツブルグにある慈善事業に供される古くからの葡萄園。シルヴァーナーやリースリングを使った芳醇な辛口ワインは極めて申し分ないものとなりうる。ヒュージョンソン氏★★★「ポケットワインブック」ヒュージョンソン氏(うきうきワインの玉手箱より)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20160423/1461413045抜栓日:2016年4月23日インポーター:サントリーコルク:ワイン名、生産者名が刻印されています。酒石がしっかりとついていました。液漏れ:ない様子です。グラス:リーデルのオーヴァチュアを使用しました。色:蛍光色が少し混ざったようなイエロー。栄養ドリンクを薄くした感じ。輝きありディスク:中程度~やや厚め脚:さほど粘性を感じません。アルコール度数11度。グラスの底に気泡がびっちりとついています。香り:かなりハードな第一印象。ミネラルなのか、石灰なのか、そういうイメージ。その奥にほのかに洋梨や花梨のような香りがとれます。オイリーなニュアンスを感じます。スワリングすると還元っぽい匂いが出てきます。気泡からかなり還元的要素が強かったことが伺えます。ブラインドだったらリースリングって言っちゃう感じ。味わい:酸がとてもキリッとしていて、シャープ感を醸し出しています。した柑橘系の甘味もありますが、基本トロッケンと書いてある通り、ドライな印象。ミネラル感もしっかりとしていて、余韻は中程度。なんだか、コクコク飲めてしまうワイン。シャープさがとても印象に残るワインです。二日目、昨日よりも蜜感や、粘性がでてきて、旨みが増しています。全体的にはミドルボディーなので余韻などは長くありません。なにより酸が2日目でも衰えることなくシャープです。二日目のほうが飲みやすく、美味しかったと思います。RECOLTE1996実家のワインセラーシリーズです。ブーズロン村はアリゴテ種のみのAOCのため、シャルドネ種はブルゴーニュ・コート・シャロネーズの表示になります。土壌の質を選び、シャルドネ種に向いているレ・クルという畑から、ブルゴーニュ・ブランの逸品と称されるワインで、酸味の穏やかな、ソフトで優しい口あたり。大地からのミネラルと、ほどよい樽香とのバランスの取れたワインで、非常に評価の高いブルゴーニュ・ブランの一つで有名です。(和泉屋より)ドメーヌ・ド・ヴィレーヌは、あのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの共同経営者でもある高名な醸造家、オペール・ド・ヴィレーヌ氏のドメーヌです。彼が奥さんのパメラ夫人と一緒に「アリゴテのロマネ・コンティ」を目指してワイン造りをしています。“レ・クル”は、僅か3haほどの畑の有機栽培のシャルドネで造った超希少ワイン。有名なワイン評論家のロバート・パーカーJr.は、「シャサーニュ・モンラッシェの村名、または1級ものに迫る勢い」と絶賛しています!!ブーズロン村はアリゴテのみのAOCのため、シャルドネで造られたこのワインはブルゴーニュ・コート・シャロネーズの表示になります。樹齢30~60年のシャルドネを使っているから豊かな果実味と凝縮感、厚みのあるボディが楽しめます。ミネラル感と複雑味、果実味のバランスが完璧な、コクがあるふくよかな味わいです。1本何十万、何百万とする、世界最高峰の赤ワイン『ロマネ・コンティ』の最高経営責任者の一人である“オベール・ド・ヴィレーヌ”氏。フランスで最も権威あるワイン評価誌『クラスマン』2007年度版において、20点満点中15点の高得点を獲得!!さらに凄いことに、世界で1番有名なワイン評論家ロバート・パーカー氏が、「シャサーニュ・モンラッシェの村名、または1級ものに迫る勢い」と、シャサーニュ・モンラッシェの村名に肩を並べると断言しているのです!オベール・ド・ヴィレーヌ氏は、コート・シャロネーズ地区のブーズロン村に畑をかまえています。ブーズロン村といえば“アリゴテ”といわれるブドウを使用されるのが一般的。実際『ブーズロン・アリゴテ』も造ってます。・クル』は、ブーズロン村の中で、シャルドネ種にむいている畑“レ・クル”で造られています。・クル畑は、たったの3ヘクタールしかありません。そんな稀少なシャルドネを100%使用したブルゴーニュ・ブラン!しかも、1986年から有機農法を取り入れています。・クル畑から生まれるシャルドネ種は、とってもミネラル感タップリ!豊かな果実味と凝縮感、厚みのあるボディ。酸と果実味のバランスが完璧で、コクがあり、ふくよかな味わいです。ブーズロンで植えられている樹齢30~60年の樹から造られているシャルドネですので、複雑味があり、深い味わいに仕上がっています。絶対飲んでいただきたい逸品です!!(ワイン館NISHIURAより)2012年8月8日抜栓。コルクにはDomaine名とVintageが刻印されています。透明感のある綺麗な色です。香りはそんなに強くありませんが白い花、白胡椒の香り。娘さんは地下室の匂い、枝豆の匂い、と言っていました。味わいはグレープフルーツの皮のニュアンスがあり、とてもスムーズに飲めます。優しい酸味がいい感じです。柑橘系の甘味も感じます。適度なミネラル感も良いアクセントです。アフタはほとんどありませんが、喉越し爽やかで飲みやすい。温度が上がってくるとみかんの甘さが出てきます。意外とこの手のワインでも13年くらいは大丈夫なものですね。意外に枝豆やピスタチオ何かと一緒にいただくとマリアージュいいですよ。1996実家のワインセラーシリーズです。ミュラー家の説明1797年よりミュラー家の所有となった醸造所で、世界最高峰の白を生むとされる、シャルツホーフベルグ畑の最良部分を8ha所有しています。質のみを追求する同家のワインは、比類なくエレガントで、果実の香り高く、ザール特有の生き生きとした酸が常にそのバックボーンにあります。このワインの典型的な味の世界は、長い熟成期間の後に十全に発揮されていきます。シャルツホーフベルガーの名で瓶詰めされるのはカビネット以上のクラスに限られ、ベーレンアウスレーゼ以上のクラスのワインは100~200Lの古い小樽で数ヵ月熟成の後に瓶詰めされています。ドイツ国内にて開催されるワイン・オークションでは、いつも多くの人が驚く価格にて、競り落とされています。ミュラーいわく、良いワインができるためには「伝統と古い樹をもっているということもあるが、一番は良い畑をもつこと。次に皆がやらないほんの少しの努力、これが出来上がるワインに大きな違いを持たせる」といいます。ミュラー家の所有するシャルツホフベルガー8.5haのうちの半分には、信じ難いことにフィロキセラ禍以前、つまり100年以上の樹齢のリースリングが植えられています。ゾンネンヌーアにほんの僅かあるだけ」とおっしゃっていました。この古い樹齢の葡萄畑は機械を入れられず、若い部分に比べると農作業にかかる時間は3倍になるそうです。こんなところも、彼のワインが世界的にその名を知られる由縁ともいえます。エステイト」に掲載されました。ミュラー家の、古典的で堅く、洗練されたスタイルをもつシャルツホフベルガーは、驚くべきほどの完壁さを持っています。この醸造所が、たいへん上質の上級ワインをつくる、それも例年のようにつくるその秘訣は、8.5ヘクタールの葡萄園にて、房ごと、粒ごとの、厳選に厳選を重ねるという収穫技術によるものです。ガレ"(エゴン・ミュラー家が共同経営している醸造所)の名前で売りに出されたほどです。カビネット級以上だけが、シャルツホフベルガーのラベルを付けることができるのです。そのセラーは、最高級の醸造所に似合わず、たいへん旧式で、ケラーマイスターのフランクの極めて保守的な徹底した方針がうかがえます。実際この醸造所ではまだ、旧式の水圧を利用した圧搾機を、高級ワイン造りに使用しています。(シャルツホフベルガー)世界一のリースリングといえばエゴン・ミュラーのシャルツホフベルガーでしょう。地勢の並外れた区画にのみ指定されるオルツタイルラーゲは、ドイツ中でたった5つ。そのひとつがエゴン・ミュラー家が所有するシャルツホフベルガーです。小さなシャルツホフの最もよい場所がこのミュラー家のもの。驚くべきことに、ミュラー家の8.5ヘクタールの半分の樹は樹齢100年以上の、プロ・フィロキセラ(ネアブラムシの災禍をまぬがれた接木なしのブドウ樹のこと)木が生き続けています。1797年に修道院の所有であったものをミュラー家が買い取り、以来比類なきリースリングの聖地として世界中に崇められているワインは、今日もその品質を落とすことのない名実ともの王者のワインです。宮中晩餐会を初め、世界のVIPたちをもてなし続けるミュラー家のワインは、際立って貴族的な上品な酸味、ミネラル分の多さと果実の豊かさを持っているため、ひとたび口にしてドイツワインの真髄を悟らせるといわれるほど傑出した素晴らしさです。エゴンさんと辻ミュラー家の中庭のテイスティングルームマドンナが大好きというワインのビギナーであっても、グランクリュも飲み飽きたとおっしゃるワイン通であっても、同時に大きな感動と衝撃を与えてくれる名酒中の名酒です。エゴン・ミュラー家では長子は代々エゴンの名前を受け継ぎます。永遠に受け継がれるエゴン・ミュラーの名前と味わい。ワインクーラーで約8度に冷やした。