BREWERY」が大門にオープン地下1階に立地。平日は周辺のビジネスマン、休日は家族連れなどでにぎわう店に入ってすぐ目に飛び込むのが、ガラス張りの醸造スペース。作り立てのビールを訴求するライブ感あるオープンキッチンを備える、広々としたメインフロア。奥にはボックス席や個室も配備クラフトビールのタップは18用意。同社の醸造を担う2人。明氏)が、クラフトビールの醸造に乗り出した。BREWERY(オットットブルワリー)」だ。同社のクラフトビール醸造事業をここで行い、店内ではできたてのクラフトビールが楽しめる。「お客さまにおいしいクラフトビールを楽しんでほしい、という純粋な想いから、この醸造事業は始まりました」と話すのは、同社ブルワリーグループで立ち上げを担当した中野泰成氏。クラフトビールの醸造についてはノウハウがなかったため、イチから作り上げていったという。同社で話が浮上したのが2017年の春ごろ。至氏を醸造事業のスタッフとして採用。2人を中心に醸造の準備と店舗の開業計画を進め、同年10月にひとまず店舗をソフトオープンさせた。その後、2月に醸造免許が下りたことでビールの試作を開始。同社オリジナルのビールが4種完成したことで、3月5日に晴れてグランドオープンに至った。97坪の店内に、133席を配置する同店。地下への階段を下っていくと、まず目に飛び込むのが、ガラス張りの醸造室だ。約14坪の室内に300lタンクが6体並ぶ圧巻の光景だ。お客はその横を通って店内へと入っていく設計で、「作り立てのビールが飲める」という期待感を高める演出となっている。醸造室の横を過ぎて奥へと進むと、広々としたメインフロアに至る。厨房はライブ感あふれるオープンキッチンとなっており、ビールと同様に料理を作っている過程や作り立てであることを訴求するつくりだ。奥にはプライベート感のあるボックス席や個室を備え、多様な利用動機にこたえる店内となっている。生ビールのタップは計18を備え、自社のクラフトビールに加え、国内各地のクラフトビールを用意する。各種スモール(260ml)480~670円、レギュラー(380ml)680~810円で提供するほか、「本日の3種飲み比べ」(980円)も提供。それ以外には、各種カクテル、ワイン、ウイスキーなどがそろう。料理のテーマは、「ケイジャン料理」。アメリカのルイジアナ州発祥で、ハーブやスパイスが多用された豪快な料理だ。肉や魚介、野菜などをスチーム調理し、ケイジャンスパイスを絡めた看板商品の「ルイジアナ・ケイジャン・コンボ」(ミックス2480円、シーフード・ミート2600円)をはじめ、「農園直送野菜のボルケーノサラダ」(1380円、ハーフサイズ720円)、「本日の生牡蠣」(時価)、「豪快!丸ごとチキンのロースト」(半羽1250円、一羽2250円)など、ビールと好相性の品々を用意する。平日は会社帰りのビジネスマン、土日は家族連れを中心に集客する。土地柄、土日と平日でガラっと客層が変わるのが特徴だ。「まだまだ始めたばかりの事業ですので、多くのお客さまの意見を取り入れて、しっかりと店の土台を固めていきたい」と中野氏。目下、4月2日には神田・淡路町に「オットットブルワリー」2店舗目の開業を控えている。ビジネス街という立地で、コンセプトやターゲット、店づくりは同様で、2店舗とも地域密着を目指していく意向だ。クラフトビールの醸造では、現在の4種から今後8種まで増やす予定。開発したクラフトビールは、同社の他業態でも提供することを検討中している。多くの飲食店がひしめく大門・浜松町エリアでは、クラフトビールをウリにした店も多い。そんななかで醸造所を併設し、作り立てのおいしさを訴求できる大きな強みを備えた同店。今後、地域の中でも抜きんでた存在となりそうな一軒である。BREWERY関連リンクラムラ※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。無彩(むさい)」誕生。BOMB」が西新宿7丁目にオープン。ウーロン」が馬喰横山に開業。坪月商60万円の三軒茶屋の大繁盛店「マルコ」&「ニューマルコ」。下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。BOMB」が西新宿7丁目にオープン。新井建具店」がオープン。サントリーのグルメ開発部出身の店主が演出する大正時代の建具を使った空間と和のカクテルで、唯一無二の風情を醸し出す神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。バーベキュー事業を展開するREALBBQの新事業ヘッドライン一覧トップへ2020.01.25ツイート2020年4月、森ビルは複合施設、虎ノ門ヒルズビジネスタワーを開業する。沼田」が「2nd」を2位神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。今4位三軒茶屋に「オモウツボ」がオープン。KARASUNoSU」が開業。門6位中目黒に「1n58(イヌゴヤ)」がオープン。