Bistroホノルルの中心にそびえ立つガラス張りのタワー(センチュリーセンター)内にある本格的フレンチレストラン。ハワイにありながら、他のフレンチレストランとは一線を画す重厚な雰囲気と,これぞフランス料理と叫びたくなる、古典的な濃厚なソースが絶品のレストラン。アロハシャツで行くと、浮いてしまう落ち着いた雰囲気の店だが、サービスはアメリカ的な明るいサービスで、楽しく食事が出来ます。ワインのリストも充実しており、驚く事に、ダイアモンドヘッドの弾薬庫をワインセラーにしているそうで、これを管理しているオタクソムリエのダグラスさんが素敵な雰囲気を出している。最高のフレンチレストランです。残念ながら2007年に閉店してしまいましたエスカルゴこのエスカルゴは絶対食べるべきと言いたくなる、本格的なソースの絶品エスカルゴでした。一気にテンションが上がってしまいましたフォアグラこのフォアグラも最高。分厚くて、濃厚だけれどもベトベトしていない美味しいフォアグラでした。このソースが美味しいこと。パンが無くなってしまいました。