!!!と言うと所はTVによく出ているあの所ジョージさんではございません。場所によって蟹名が変わります。同じ種類の蟹でもとれた場所により呼び名が違うのです。越前蟹等がございます。その選別はいろいろですが、その中で蟹の良さを選別すると勿論重量が重い蟹がいいのですが、さらにはの甲羅に黒い粒のようなものが上物です。それは帰省中の蟹ではなくて寄生虫が付いたものだ。寄生虫は栄養があるところにこびりつくのでその蟹は中身がぎっしりと詰った栄養豊富な中身だとわかるのです。どこでとれた場所かによりネーミングが変わる。同じ蟹でもより美味しくよりリーズナブルでしかも生きていいる新鮮な蟹を求めましょうね。長く生け簀に入っている蟹は餌をとっていないと痩せて身がスカスカでおいしくはないのです。