味噌と酒と砂糖に隠し味で味生庵を入れてこくのある味噌煮に仕上げました。サバによく味がしみ込んでごはんによく合います。1.サバは3枚におろして適当な大きさに切り、霜降りする。ほうれん草は塩ゆでして水気をきり、長さ4�pのざく切りにし、水と合わせた味生庵に漬ける。白ねぎは白髪ねぎにする。鍋に合わせ味噌・味生庵を入れてだまにならないように混ぜる。3.を加えて混ぜ合わせ、1.を入れ、落とし蓋をして火にかけ、中火で15分加熱する。7.を弱火にし、お玉でサバに煮汁をかけながら煮詰める。8.を煮詰めて煮汁にとろみが出てきたら火からおろす。