蒸留酒とは?──醸造酒を「蒸留」して造られた酒2014.06.30日本酒用語SAKETIMESシェア日本酒・ワインなどの醸造酒に対して、焼酎・ウイスキーは蒸留酒というカテゴリーに分類されます。この蒸留酒とはどういったお酒かご存じですか?今回は、蒸留酒についてご説明しようと思います。蒸留酒とは?蒸留酒とは「醸造酒を蒸留して造られたお酒」です。蒸留することによって、醸造酒のアルコールをかき集めています。醸造酒のアルコール分を抽出したお酒なのです。アルコール分をかき集めたわけですから、蒸留酒は醸造酒よりもアルコール度数が高いお酒になります。・ワインを蒸留すると「ブランデー(=蒸留酒)」ということになります。蒸留するときには糖分や酸味・旨味などは抽出されません。蒸留酒には糖分は含まれていないのです!ダイエットをしている人が飲み会で「ビールは太るけど焼酎は太らないから」と言って焼酎を飲んでいる姿を見かけたことはありませんか?これは「醸造酒」は糖分が含まれているけれど「蒸留酒」は糖分が含まれていないから太らないということなのです。蒸留とはどのような原理でおこなわているの?アルコールと水の沸点の違いを利用して、アルコール分を抽出しています。水の沸点が100°Cであることに対して、アルコールの沸点が78°Cなので、熱すると水が蒸発する前にアルコールが蒸発します。このアルコールの蒸気を集めることによって、アルコール濃度の高い液体を得れるのです。まとめ蒸留酒とは、醸造酒を蒸留して造られたお酒です。蒸留するときにアルコールと水の沸点の違いを利用し、アルコールを抽出しています。蔵元杜氏とともに浪江町を訪れる旅を3/...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。