原価・コスト削減2017/12/6メニュ-ブック作成について最低限知っておくべき3つのこと質問です。実は、メニュ-作成の目的を必ず理解しておいてほしいと思ったので、いきなり質問をしてみました。メニュ-ブックは、あなたがコンセプトに合わせて作成した、メインメニュ-やサブメニュ-をただ単純に羅列すればいいというものではありません。「原価率が高いと利益を増やすことができないから、原価率は下げるのが当然」と考えます。あなたのお店がチェ-ン店であるならば、この考え方は間違いではないし、むしろ正しい考え方であると言えます。あなたのお店が中小・個人の飲食店ならば、上記の考え方ではなく、もう一つ別の視点を持ってほしいと思います。行いながら、全国各地で集客支援や経営サポートを行っています。現在多くの方に携わり、数多くの実績を上げています。コンサルタントこれまで、20代前半より8店舗のお店をオープンしてきました。銀行などから融資を受けることなく無借金で10年以上経営するも、自分の将来が見えなくなってしまったため、全て従業員や知人に売却。その後、店舗の開業、店舗展開に携わり、これまでオープンしてきた店舗は100を超えます。500件以上となっています。