覆下(おおいした)茶園で育てられ、製造工程は煎茶とほぼ同じですが、日光をさえぎることで旨み成分をたくさん含み、渋みを抑えたお茶になります。そのため飲むとまろやかで力強い甘みが口いっぱいに広がります。濃厚な味はまさに緑茶のエスプレッソ。主な産地は京都・静岡・福岡など。冷ましたお湯で淹れるのは、旨みを抽出するため。小ぶりの器で少しずつ味わうのが通好み。起源は抹茶の原料(碾茶)づくりの失敗という説も?高価格なのは、栽培方法に手間や時間をかけるから。茶園に覆いをして育てるが、玉露よりも期間が短く、煎茶と玉露の中間的なテイストを持つ。主な産地は三重県・鹿児島など。