抹茶とともにいただくのは......やはりお花見といえば団子でしょう。紅白とヨモギ粉を入れた緑の三色団子。あんこケーキも焼いてみました。パウンドケーキのレシピの、バター、砂糖、卵、が混ざった段階であんこを混ぜます。小麦粉を加えてあとは焼くだけ。久しぶりの陽ざしの中で、春爛漫の季節を思ってのティータイムとなりました。小豆を炊くコツは、のんびり構えることでしょうか。豆類の調理は時間がかかるので、とっつきにくく感じるかもしれません。小豆なら時間がかかっても3時間くらい。前日からあずきを浸しておく方法もありますが、我が家の作り方では前日からの準備もいりません。小豆が変化していく様子を眺めるのも楽しいものです。今回のわたしのように、うっかりミスをしてもなんとかなります。久しぶりの抹茶もおいしかったです。良い抹茶用のお茶碗が欲しくなってきてしまいましたよ。詩」ご希望セット出品します♪有機抹茶特&食べるお茶☆Writerわたなべひろみ1968年、北海道生まれ。米光クラス第7期受講。2017【大風呂敷プロジェクト】に運営サポートとして参加中。今年もこの季節がやってきました!老若男女誰もが楽しめる国民的イベント、節分です!節分といえば、大豆ですよね。鬼から身を守るために撒く、歳の数だけ食べるなど、この行事には欠かせない食材です。ポケマルでも大豆は販売中。貴重な国産の大豆、しかも、農家さんが大切に育ててくれた大豆です。国民的行事とはいえ、豆まきでばら撒いてしまうなんて、もったいない。なにかポケマルらしい節分の楽しみ方を......そうだ、豆乳づくりだ!というわけで、ライター宅野がはじめての自家製豆乳づくりに挑戦しました。今回購入したのは、青森県の宮村祐貴さんの大豆「おおすず」です。ボール箱の中には、笑顔と癒しが詰まっていた数十年ぶりの大寒波と、数年ぶりの大雪に見舞われた1月下旬、大豆が届きました!寒さをこらえつつ段ボールを開封。そこには、満面の笑みを浮かべる宮村さんがいました。冷え込んでいた心がほっこり癒されました。段ボール箱の中には、宮村さんの看板商品「みやむ~のにんにく」の紹介リーフレット。お爺さまから受け継いだ畑を未来に繋げようと奮闘する宮村さんの熱が伝わってきます。その下に、乾燥大豆(品種名:おおすず)と、オマケとして同梱してくれた大豆のPON菓子「PONPON豆」。パッケージがかわいくて和みます。「PONPON豆」は後のお楽しみに取っておき、さっそく豆乳づくりスタートです!鬼ならぬ寒さを吹っ飛ばす!大豆を絞って豆乳づくり作り方を調べた時は「案外、手軽に作れるんだな」と思ったものの、いざ豆乳づくりを始めるとなると、上手くできるかドキドキです。いや、絞るだけなんですけどね。【1日目】1豆を洗う。今回、使用した大豆は約250gです。購入したのは500gでしたので、半分ほど使いました。気温が低すぎて手が凍るかと思うほどの冷たさですが、気合いで乗り切ります。寒くない!冷たくない!洗い終わった!2水に浸してやわらかくする洗い終わった大豆を水に浸してやわらかくします。水を1.5リットルほど入れて、ゴミが入らないようにラップをします。一晩浸したままにするため、この日の作業は終了。【2日目】3大豆が膨らんでいるかを確認する約14時間水に浸けた大豆がこちらです。大豆が水を吸って膨らんでいるのが分かります。手に乗せるとこのような感じです。元の大豆の2.5~3倍くらいに膨らんでいます。4ミキサーで細かくするここでミキサーの登場です。大豆と、大豆を浸した水を一緒に入れます。一気に全部入れてしまうと溢れてしまいそうだったので、今回は2回に分けました。スイッチON!大豆が粉砕されていきます!やっぱり快感です。大豆を粉砕し、ペースト状にしたのがこちらです。これをさらに煮詰めて、絞る準備をします。5煮る大きめの鍋に入れて中火にかけます。泡がたくさん出てくるので、充分な大きさの鍋がない場合は2回に分けると安心です。鍋底に焦げ付かないよう、混ぜながら煮るのがポイントです。沸騰してきたら吹きこぼれないように弱火にします。約10分経ち、豆乳独特の甘い香りがしてきたら火を止めます。加熱前より、だいぶフワフワ感があります。6絞るついにこの時がやってきました!大豆を絞ります。今回は、布巾を使って絞りました。ボウルに布巾を被せ、熱いままの大豆液をのせます。布巾を巾着状にして、絞ります!熱いので火傷をしないように気をつけてくださいね。力を入れすぎると布巾の中から大豆が飛び出してくるので、力加減にも要注意です。自分で絞った豆乳を前に、テンションが上がります。大豆を絞ったあとに残る固形物は「おから」です。おからは、別の容器に移します。大豆液を布巾にのせる→絞る→おからを移すの作業をひたすら繰り返します。7完成!250gの大豆から抽出できた豆乳は全部で220mlほど。自分に握力があれば、もっと絞れたかもしれません。次に作る時までに鍛えておくか。味の方はというと、濃厚です。無調整豆乳特有の青臭さもありますが、なんというか上品な感じなので不快感はありませんでした。自分で作ったからなのか?おからはこんなに出てきました。料理に使います!自家製豆乳とおからで作る、お料理アイデアおからと、作りたての豆乳で何品か料理を作ってみました。1おからのポテトサラダ風おからを加熱してマッシュっぽくし、薄切りにしたきゅうりとツナをマヨネーズで和えました。意外とボリューミーでお腹に溜まります。味噌・出汁・豆乳をあわせたスープで煮込み、片栗粉でとろみを出します。寒い日だからこそ、スープで心身ともに温まりたいですね。3おからとヨーグルトのケーキおからと絞りたての豆乳、ヨーグルト、はちみつなどを混ぜて生地にし、焼き上げました。仕上がりはしっとりしていて、甘すぎず、あっさりとした味わいのケーキになりました。おからは料理だけでなく、お菓子にも使えるのですね。3品作った段階で、豆乳はまだ100mlほど残っていました。250gの大豆からでも、かなり多めの豆乳が絞れると知り、驚いています。実は、私は市販されている調整豆乳は苦手だったのですが、今回自分で作った豆乳は成分無調整のためか、全く問題なく味わうことができました。宮村さんの大豆から絞った自家製豆乳は、体にやさしいだけでなく苦手を克服させてくれました。-宅野美穂東京都生まれ。編集・ライター養成講座32期受講。都内を中心にライターとして活動中。主な執筆ジャンルはグルメ、インテリアなど。趣味は読書と音楽鑑賞。ポルノグラフィティと推理小説があれば生きていける30代。飲食関連の仕事に関わったことがきっかけで興味がわき、今は料理や食材について勉強中。今が旬[バックナンバー]新着出品ダイジェスト(2018年1月13日〜1月19日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。熱烈ファンの多い伊藤徳洋さんがマダラ出品を開始!今週出品された伊藤徳洋さん(秋田県)のマダラ。なんと、伊藤さんが目利きでなるべくダダミ(白子)が良く入ったタラを選んで発送してくれるんです。一匹がどどーんと届くので、見た目のインパクトも大きいですよね!メスタラも出品されているので、オスよりお手軽なお値段のメスタラをまずはお試ししても良いかと思います。1日1点の出品なので、お早めにどうぞ!過去の伊藤さんの記事はこちらでチェックしてみてくださいね。マダラ(メス)ちょっと変わったおいもたちとの出会い冬といえばホクホクうま〜なお芋ですが、スーパーでは中々出会えない変わり種のお芋が出品されていますのでご紹介します!◎りんごのような鮮やかな赤い皮が特徴的なアンデスレッドの新じゃが。生産者の飯島修さん(埼玉県)によると、ゆでて崩すと薄いピンク色になってちょっと変わったポテトサラダが楽しめるそうですよ。ピンクのポテサラ気になりますね〜。1Kg◎ピーナッツのように甘い「アピオス」。甘ぁい八朔【4個入り】◎和歌山県の中岡有子さんから、メガ八朔が登場です。3玉◎ポンカンとオレンジの自然交配で生まれたタンカンが、沖縄県の尾関茂雄さんから登場です。無農薬なので皮まで使えます。無農薬タンカン無農薬タンカン◎木の上で完熟させたあまぁーい大玉みかんが、和歌山県の堀内宣隆さんから登場です。有田みかん5kg野菜の高騰にポケマルは負けません〜◎たくさんあっても一瞬で食べられます!原田真宜さん(島根県)からクレソンとパクチーが再出品。【冬でも出荷可能】ゴウツパクチー1kg◎北海道のジャガイモが玉手敏章さんから登場。「キタアカリ」発祥の地で作られたジャガイモです。含む業務野菜セットが大塚弘さん(東京都)から出品。おろ抜き大根、ツルムラサキ、コマツナなどのてんこ盛りセットです。業務用野菜セットLサイズ(160)業務用野菜セットSサイズ(140)業務用野菜セットMサイズ(140)◎沖縄県特有の強い紫外線と高い湿度、台風など、厳しい自然環境の中で育った力強い野菜達が新垣裕一さんから出品。沖縄産ビタミンB6セットS(減農薬クレソン)沖縄産ベタシアニンセット(無農薬ビーツ)沖縄産リコピンセットS(無農薬ミニトマト)沖縄産カリウムセットM(自然栽培サニーレタス)沖縄産カリウムセットM(自然栽培リーフレタス)沖縄産クロロフィルセットS(自然栽培ルッコラ)こんなに安くて大丈夫かしら。通常よりお値段おさえめ食材◎【訳あり】幻の黒あわび茸が規格外の為お得に登場しています。矢岡太一さん(長野県)からの出品。500g◎【訳あり】自然栽培の菊芋が佐藤貴紀さん(宮崎県)から数量限定で登場。佐藤さんいわく、血糖値を気にされている方や、腸内環境を整えたい方にオススメとのこと。8kg◎高級茶詰め合わせセットが感謝セール中。め合わせポケマルで不動の人気!りんごたち◎青森県のふじりんご100%のジュースが、高木克吉さんから出品です。自然栽培で育てられたりんごを使用しているとのことです。北田学文さんから、完熟したサンふじが登場しました。寛さん(静岡県)から出品。紅ほっぺとあきひめの違いをお楽しみください。12粒〜18粒◎福岡県といえばあのいちご!大坪雅喜さんから、冷凍あまおうが登場です。1.8kg◎栃木県のとちおとめが吉澤薫さんから出品。超小粒のいちごなので、ジャムやヨーグルトでどうぞ。栃木のいちごとちおとめ自然で育ったのびのび食材◎捨てるのは勿体無い!刺網漁で、かかってきた天然ホヤが青森県の高橋優さんから出品。養殖ではなく天然のホヤをお楽しください。刺網にかかってきた天然ホヤ!◎熊本県阿蘇の大自然の中で育ったあか牛の牛のミンチが井俊介さんから登場。ミンチ◎茨城県の大久保芙有花さんのくんせい卵。こだわりの放し飼いで育った鶏の卵を、皮ごと燻製しました。サラダやカレーに入れるのがオススメです。(お徳用)荒尾梨どらい6パック◎お子さんのおやつにピッタリ!ほしいもシルクスイートが大和田綾子さん(茨城県)から登場です!さつまいもを育てて加工するまで、全てご家族で手作りしてます。200g◎齋藤幸江さん(福島県)の、洋菓子向けの米粉です。1kg節分の足音がしてきましたね。◎宮城県の佐藤好宣さんから、大豆とあずきが数量限定で登場しました。農法で育った個性豊かなお米たち◎合鴨農法で育てた「かもかも米」が市原忠士さん(兵庫県)から登場。愛情を注いだ自慢のお米をどうぞ。5kg◎「アートテン波動農法」で作られたこしひかりが兵庫県の芝田琢也さんから登場です。この農法で作られた食物は、食べると元気になる効果があるようです。古代の稲作発祥の地からお届けする「医農米こしひかり」【玄米】5kg古代の稲作発祥の地からお届けする「医農米こしひかり」【玄米】2kg古代の稲作発祥の地からお届けする「医農米こしひかり」【白米】5kg古代の稲作発祥の地からお届けする「医農米こしひかり」【白米】2kg◎魚沼産コシヒカリ発祥の地のお米です。内山幸一さん(新潟県)は食味分析鑑定コンクールでベストファーマー認定も受けたそうですよ〜。10キロ(精米)◎天然塩のミネラルで栽培されたお米が古森憲さん(福岡県)から登場です。子供でも安心して食べられるお米を作っていますよ。4kg【安心の美味しさ】特別栽培米5kg(ヒノヒカリ)割引価格今週は以上66品の出品でした!最新の出品一覧はこちら(文/萩原有希)<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年12月のマガジン記事一覧はこちらから2018年1月のマガジン記事一覧はこちらから今が旬[バックナンバー]新着出品ダイジェスト(2018年1月6日〜1月12日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。気分はソムリエ!?食べ比べセット楽しい年末とお正月が過ぎてしまい、いつもの日常が始まった感覚に襲われる今日この頃。何か気分が上がる楽しいことを皆さんにお届けしたいなと思いながら見つけました〜!ふたつの食べ比べセットが登場です!◎羽佐田裕紀さん(愛知県)から普段市場に出回らないサイズの「きゅうり食べ比べセット」が登場しました!同じきゅうりでも収穫時期を変えて、「ちび曲がり」「普通サイズの曲がり」「デカきゅうり」と3種類の大きさのものが味わえるのです。ちび曲がりきゅうりならお子さんも食べられるというお声もあるそうですよ。1日限定3名様限定なのでお早めにどうぞ〜。ハッシーきゅうり食べ比べセット(数量限定)◎笑っちゃうほどおいしいお芋「紅はるか」「安納芋」「シルクスイート」の3種食べ比べセットも佐藤貴紀さん(宮城県)から出品されていますよ。「貯蔵庫で熟成糖化」済みで今が食べ頃だそうです。熟成蜜芋前回人気の商品が再出品!”幻のガサエビ”日本海岸でしか水揚げされないので、市場にほとんど出回らない幻のガサエビが秋田県の山本太志さんより登場。まとまって漁をするのが難しいので早いもの勝ちだそうです!1kgで2000円代とリーズナブルなヤリイカもありますよ。こちらの記事でもガサエビは紹介されています。ご覧ください日本海でしか獲れない幻のガサエビヤリイカ北は「北海道」南は「沖縄」から出品がありますよ〜◎この時期希少な北海道産レタスが濱田憲一さんより出品。この時期希少!北海道産レタス◎こだわりの餌で育てた活き〆め車エビ(冷凍)が新田長男さん(沖縄県)から登場。海老フライや天ぷらがオススメです。活き〆め冷凍車えび(350g)活き〆め冷凍車えび(700g)◎鹿児島県で南国の日差しをいっぱい浴びたお野菜セットが登場。桑原浩幸さんが農薬を使わずに育てているそうですよ。霧島山麓の農薬不使用野菜セット冬の根菜を味わいましょう。◎まろやかなコクがあり、粘りの強い大和芋が埼玉県の赤石正樹さんから出品。とろろご飯やお好み焼きでどうぞ。セット◎規格外でお安め設定だけど、味はそのまま!有機洗いニンジンが千葉県の佐藤宣幸さんから登場。土付きニンジンもありますよ。10kgミックスジュースにどうですか?◎和歌山県の堀内宣隆さんから加工用の有田みかん。スムージーやジュースにどうぞ。スムージーや陳皮に◎みかんじゃないよ。和歌山県の松坂進也さんから出品。苦いので、ご家庭で加工品を作るのに最適です。有田の橙(だいだい)こだわりのフルーツぞくぞく◎山梨県産キウイが古屋久揮さんから出品。食べ頃まで追熟して、待つ時間も楽しんでみてくださいね。ドライキウイもありますよ。キウイフルーツ◎【訳あり】少し傷が付いているので、お求めやすくなったイチゴ「さがほのか」佐賀県の飯田忍さんから出品。訳あり/あふれる香りのイチゴ「さがほのか」たっぷり1kg訳あり/あふれる香りのイチゴ「さがほのか」たっぷり1kgあなたはどのりんごが好きですか?◎長野県佐藤由佳さんより丸かじりふじりんごが登場。酸味と甘味のバランスが良いりんごです。減農薬の特別栽培◎葉が枯れるまで木の上で完熟されたサンフジが青森県の三上優作さんより出品。独特の濃い味を体感してください。middle◎今回の出品で、今期の出品は終了です。新潟県の渡邊直樹さんから自家用りんご「サンふじ」とちょうでっかい「愛宕梨」が登場。3キロ箱5玉入ひと手間加えた加工品もたくさん◎沖縄の太陽を浴びたおかわかめ入りのところてん。ご家族で加工にチャレンジしている天願貴さんからの出品。「しそのお塩」出ました。人気商品のため限定販売だそうです。岩手県の徳田慎太郎さんから出品。[限定販売]しそ好きに贈る"しそのお塩"◎愛知県の末松園子さんより減農薬米で作ったおせんべいと甘酒が出品。3本◎全て手作業でじっくり乾燥させた切り干し大根が宮城県佐藤好宣さんより登場。天日干し切り干し大根ニンニクパワーで風邪予防◎ピラミッドを作るときにもこれがあればパワー全開だそうです。山梨県の古屋久揮さんからにんにくパウダーの出品。【山梨産】にんにく粉末◎栗のようにうまい発芽ニンニクが居永友多可さん(滋賀県)から出品。臭いが気にならないあっさりさです。ニンニク自由に育った卵の美味しさをどうぞ◎白身がモリっとしています。平飼い有精卵のセット。さん(愛知県)より出品。6個入り2パックカレー用や冷めてもおいしい変わり種お米続々◎カレーやピラフ用に作られたお米です。自然栽培カレー米が高橋清紋さん(兵庫県)から出品。9kg◎千葉県の香取絢さんより、いきものたくさんの田んぼで育った玄米が登場。冷めても美味しいのでお弁当におすすめ。いきものたくさんの谷津田で採れた◉お米◉(玄米)いきものたくさんの谷津田で採れた◉お米◉(玄米)◎いい田んぼの区画のものを厳選してお届けしてくれます。齋藤幸江さん(福島県)よりH29産のあきたこまちが登場。白米玄米選べますレシピ付きなのでお家でチャレンジ◎麹(こうじ)の季節がやってきました!芝田琢也さん(兵庫県)から生米麹の出品。お味噌づくりのレシピ付き。生米麹1kg◎レシピ付きなのでハーブ初心者の方へおすすめ。野菜とハーブと乾燥野菜セットが、和歌山県の片岡かおりさんより登場。季節の有機野菜とハーブと乾燥野菜セットちょっとした手土産に最適。変わり種のお茶たち◎希少品種のお茶で作られた「あさつゆ」ティーバックなどのお茶が石山奈幹さん(茨城県)から多数出品。【地域の伝統・郷土料理】にんじんしりしりにんじんのオレンジ色と、卵の黄色が鮮やかな沖縄の郷土料理のひとつ、にんじんしりしり。シンプルながらにんじんの甘さが引き出されたおかずで、ついつい箸がのびてしまいます。大人もこどもも食べやすいので、多めに作ってお弁当のおかずにするのもおすすめです。にんじんは太めの細切りスライサーでスライスしておく。卵は溶きほぐし、塩をひとつまみ加えてよく混ぜておく。熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でにんじんがしんなりするまで炒め、塩をひとつまみ加えよく混ぜる。2の卵を加え、やさしく混ぜ合わせて卵に火が通ったら、器に盛る。にんじんしりしりとは?「しりしり(/しりしりー)」は、沖縄の方言で、「せん切り」や「すりおろす動作」、「すりすり(すりおろすときの音)」を表します。沖縄では、しりしり専用の太めのスライサー(しりしり器)が家庭にあり、とても身近な料理のひとつです。しりしりは、他にもじゃがいもやパパイヤなどでもできます。シーチキンやコンビーフを加えてボリュームアップさせるのもおすすめです。10キロ※野菜セットは、それぞれの農家さんが、その時の旬のお野菜をセットにしているため、商品写真とは異なるものが入っている場合や、また写真に写っていても実際の商品には入っていない場合もあります。お野菜の旬は短いため、その季節ごとの旬を是非楽しんでくださいね!今が旬[バックナンバー]2017年10月28〜11月3日の新着出品ダイジェスト!日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。蝦夷のアワビが漁師直送で!!いつも大きなタコでおなじみの高野粋さん(北海道小樽市)。夏にはトロットロで甘い塩水ウニが大人気でしたね。(関連記事:本当に美味いウニは「塩水ウニ」一択!北海道小樽の漁師が語る、極上ウニと出会うためのウニ知識)そんな高野さんから天然蝦夷アワビが出品されました!アワビといえば高級食品。インターネットで蝦夷アワビを検索すると1個1000円から3000円くらいの商品がでてきます......。高野さんの出品では7〜10個で5000円台!もちろん自然のものなので価格は漁模様や天候によって変動してしまうそうですが、それでもお買い得ですよね。高野さんによると、刺身だけでなく焼き物や煮物もおすすめとのこと。火を通すと柔らかくなるそうですよ。天然蝦夷アワビ◎冷凍カジカもあります。こちらは汁物やお鍋でどうぞ〜小樽産カジカ「冷凍」「新レモン」はじまりました。今年の春から初夏に大人気だった神奈川県の菅原亜郎のフル・オーガニックレモン。今季の「旬」がはじまりました!皮が緑色でフレッシュな新レモンは、この時期だけのおたのしみ。菅原さんは木に生らせたまま完熟させることにこだわっているため、新レモンとして出荷できる量がとっても少ないんです。あっというまに販売終了になってしまいそう...。新レモンレモンポリフェノールパウダー今週のお野菜たち〜◎福島県の佐藤忠保さんから、極太、激甘、極みのとろねぎが登場!極太!激甘!「とろねぎ」◎宮城県の佐藤好宣さんから、農薬不使用の味の濃い人参。11月15日までの特別価格なのでお早めに!味の濃い人参◎奈良県の弓手ひろみさんの週替わり野菜セット。鴨志田純さんからは単品と定期購入の野菜セット。定期購入は「1週間に1回」か「1ヶ月に2回(2週間に1回)」のどちらかで選ぶことができますよ〜鴨志田農園の野菜セット鴨志田農園の野菜セット[月2回定期配送]鴨志田農園の野菜セット[週1回定期配送]あま〜いおやつに◎和歌山県の松坂進也さんの訳あり小玉みかん。1.8kg◎和歌山県の峯村明宏さんから、大人気由良みかんの巨大サイズが登場!数量限定です。◎茨城県の市ノ澤創さんから生栗と焼き栗の出品。収穫から一か月間以上ねかせた、糖度の高い熟成した栗です。玄米糀1kg×2(お得です)無農薬小かぶはちみつでパワーを!◎福島県の佐藤辰彦さんから天然はちみつ180g3本セット。天然ハチミツ180g3本セット(6・7・8月採取)◎香川県の曽根和久さんの瀬戸の花はちみつ。西洋ミツバチと日本ミツバチの2種類の蜂蜜が選べます。瀬戸の花はちみつ瀬戸の花はちみつ「瀬戸の花はちみつ」日本ミツバチ「瀬戸の花はちみつ」日本はちみつと西洋はちみつのセット瀬戸の花はちみつ瀬戸の花はちみつ◎東京都(春から秋は岩手)の髙橋正利さんから、スズメバチの蜂蜜漬けが出品...!なんだか強そうです。【岩手県産】すずめ蜂の蜂蜜漬け【岩手県産】すずめ蜂の蜂蜜漬け今週の新米◎福島県の佐藤忠保さんから食味値82の会津産有機コシヒカリ。解説しますとお米には食味値という指標があり、標準は65〜75ぐらいだそうですよ。食味82◎福井県の長尾伸二さんから標高1500m級の山に囲まれた盆地の池田町で作られた特別栽培米コシヒカリが登場。......自然の脅威を耐え忍んだ「ひとめぼれ」「あきたこまち」「ミルキークイーン」の3種です。日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。最新の出品情報を、毎週まとめてお届けしてます。野菜も魚も果物も、スーパーに行けば1年中なんでも手に入る時代。旬なんか知らなくたって生きていける。それはそのとおりだとおもいます。知ってることで、もっと人生が楽しくなることってありますよね。空の色で季節の変化を感じ、雲の形を見て明日のお天気予想。「あぁ、今年ももうツバメの雛が生まれたのか」とか、「クチナシの花の香りはまだかな」とか。旬って、きっとそういうことなんです。ポケマル流の旬基準は、全国各地の生産者さんからの「とれたよ!」のお知らせです。産地や気候や品種や栽培方法によって、同じ産地の同じ産物でも「旬」の期間は毎年変わるから、「この食材はいつからいつまで販売します」というお約束はできません。そのかわりに、「その時」「その一瞬」しか味わえない味に、出会うことができるんです。旬の食べ物との出会いは一期一会。迷ってるスキに無情に走り去っていくのもまた旬。「今日買うべきか、いや、もう数日考えようか...」そんな駆け引きも、たのしいものですよ。さあ、今週はどんな旬のお知らせが届いたのでしょうか?今週の新着ダイジェスト、はじまりはじまり〜。今年は農家直送の梅で「うめしごと」。梅!!ホヤって知ってる?漁師から直送じゃないと味わえない美味しさ!旬がきた!殻つきホヤお試し4個(4年もの)from青森の山奥。昨年のエース「固定種の野菜セット」もついに発送再開!固定種の野菜セット搾りたてより熟成したほうがおいしいノンホモ牛乳...?あなたの牛乳の「常識」がくつがえるかも。なかほら牧場の低温殺菌・ノンホモ牛乳なかほら牧場はじめてセットなかほら牧場・究極のグラスフェッドバター魔除けにも!フレッシュ生ニンニクは収穫期の今だけの旬の味です。(土付き)にんにくの芽とズッキーニ。