つづらせていただくことになりました!新人Iです!今回はお店で出しているフロマージュ(チーズ)についてお話しさせていただこうかと思います。yoshinoでは、メインディッシュのあとにお客様のお好みで、フロマージュサーヴィスをおこなっています。こちらのワゴン、クリストフル製です!こんな立派なワゴンでサーヴィスしてるのはめずらしいんじゃないんでしょうか・・・この中でもメジャーなフロマージュを紹介していこうと思います!まずは鮮やかなオレンジが目を引く、ミモレット。一般的には薄くスライスして食べたりしますが、お店では丸のままのミモレットをくりぬいて提供しています。カラスミによく例えられ、とても食べやすいハードタイプのフロマージュです。白カビタイプのフロマージュで、カマンベールによく似ています。直径が約40cmと、とても大きいです。二分の一でこのぐらい。最後に、ワゴンにはのっていませんがこちら。テッドドモワンヌです。ジロールという特殊な道具を使い削ります。花びらのようできれいですね!まだまだ紹介出来ていませんが、季節のものや違うタイプのものもあります。5今日はパリの街を飛び出して、シャンパーニュ地方ランスへと向かうK氏。大手メゾン、ポメリー社の見学。試飲しましたか??ただ、旅の本来の目的はこちら。ランス二ツ星レストランでのお食事。現在こちらで、以前フェアーでご一緒させていただいた大阪ラ・シームの元パティシエールIさんが働いてらっしゃいます。〜7/1気づけば一年も後半のスタートですね。先日、シェフ・ソムリエ松岡のワイン会を初めて開催させていただきました。テーマは「南フランスのエレガンス」。ローヌ、プロヴァンスのワインを中心に、手島シェフのこの日だけの料理をお楽しみいただきました。赤舌平目のクロメスキ。グルヌイユ!カエルです!!︎こんな時じゃないと、ですね。花付きズッキーニのお皿に。スズキのパイ包み焼き。仔ウサギです!合わせたワインはこちら。コンドリューとスズキのパイ包み焼きの組み合わせは、手島シェフのボキューズでの思い出のマリアージュです!シェフ・ソムリエ松岡も安堵の表情!ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。次回はまだ未定ですが、ブルゴーニュかボルドーを予定しています!そして、そして、いよいよ豊田屋さんの桃が届き始めました。