|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。内藤トウガラシの苗(江戸東京野菜)が販売される。江東区総合区民センターから依頼されて「江戸東京野菜のルーツと味」について1月と2月に話しをさせていただいたが、その時に深川江戸資料館の江原真紀主査から、同館で江戸東京野菜を栽培したいと相談を受けた。栽培が長く楽しめるのは、寺島ナスか内藤トウガラシだが、内藤プロジェクトの成田重行リーダーに相談したところ、協力してくれると云うのでお願いした。内藤プロジェクトの成田重行リーダーも立ち会ってくれるようだ。演目を16席も創作している平成最後の真打、田辺一乃さんの真打昇進披露興行が始まっているが、応援団のひとりとして上野広小路亭と日本橋亭の昼席を覗いてきた。講談会は女性講談師が多く、講談協会では3分の2は女性だが、字面からはわかりづらい。13時からの日本橋亭では、開会に先立つ勉強と称して前座は田辺凌天さん(女性)。昼席は、田辺鶴遊師匠(男性)、田ノ中星之助師匠(男性)、神田織音師匠(女性)、宝井琴調師匠(男性)、一龍齋貞花師匠(男性)、一龍齋貞水会長の皆さん。上の画像をタップする一乃師匠が出身の人事院からも花束が贈られていた。会場には、応援団の1人、コンシェルジュ8期の森川洋一さんも見えていた。当人感激しておりまして、まさかこんなに一杯来るとは思わなかった。10連休でも、何所へも行くことが出来ない方ばかりか・・、」と笑わせた。田辺一邑師匠からは、「一乃は江戸東京野菜の講談をやっておりまして、さぞかし野菜をいつぱい食べてスリムに・・?、」と江戸東京野菜を紹介。司会の琴調師匠からは、「本人は本日のためにエステに通って、厚めにファンデーションを塗ってまいりましたので、ここで顔をあげさせていただきますのでお写真をどうぞ・・・・」といじった。貞水会長からは「折角だから挨拶もして・・、」との声で、一乃さんの挨拶。会長の発声で、三本〆。湖水渡り」の迫力ある一席を語った。5年生が、6年生から受け継いだ「内藤カボチャ」の種を播種し栽培が始まった。西新宿小学校(清水仁校長)の5年生が総合の時間で実施する内藤カボチャの栽培授業が始まった。先に、栽培指導をされる梶谷正義先生と同校に伺ったことは、当ブログで紹介したが、その後も同校を訪れ担任の先生方を交え、肥料等と栽培場所について確認を行っている。同校では19日の給食の時間に、前年に内藤カボチャを栽培した6年生から種を贈呈されている。23日の総合の時間に、内藤カボチャの授業が行われたが、当日は小金井市で江戸東京野菜の食育授業などを行っている松嶋あおいさん(江戸東京野菜コンシェルジュ協会理事)が参観に訪れた。上の画像をタップする6年生から贈呈された内藤カボチャの種で授業が始まる。このような中で、5年生を代表して呂君からお手紙が届いた。綺麗な字で、しっかりした文体の手紙だか、授業を楽しみにしていると云う。4年生の総合の時間を使って、地元柏木で生産されていた「鳴子ウリ」の栽培をしている。今年度の体制は、新たに則岡正幸副校長が赴任され、副担任として持田哲郎教諭が就任されたことから、先日打ち合わせを行った。前日には、鳴子ウリの苗やわらを持ち込んでいる。佐藤校長は、同校で始まった2年目からで前任の齋藤等校長からスムースに引き継いでいただいたので、今年で7年目になる。「鎌倉大根花祭り」をお楽しみください。会場に開催することになりました。内藤とうがらし苗1ケ¥250+税、数に限りがございます。※お1人様3ケまでとさせていただきます。※お持ち帰りのみの対応となります。2013年から鳴子ウリの栽培を実施していて7年目を迎える。この間、美濃の真桑ウリによる、江戸での栽培復活には、府中市西府の石川孝治さんは、初めから取り組んでくれているが、2017年から柏木小学校への苗を作っってもらっている。苗を作っていただいていた、石川さんのハウスに伺い、鳴子ウリの苗と、藁をいただいて、柏木小学校に届けた。上の画像をタップする石川さんは、ハーブ栽培がメインの他、スイスチャードなども、露地では美濃の真桑ウリの栽培もお願いしている。4月に入ってから、寒暖の差が大きく、寒さに痛めつけられた苗もあり、栽培に影響が出そうだと云う。石川さんの真桑ウリは、地元府中では、府中御用ウリとして、ジェラードにもなることから、心配だ。お料理とお話会」が開催された。江戸東京野菜コンシェルジュ8期の森川洋一さんから、4月10日頃だったか、この季節の江戸東京野菜があったら生産者を紹介してほしいとの連絡が入った。お料理とお話会」を開催するのだと云う。生産者を紹介した後で素晴らしい企画なので、皆さんに紹介したいと取材を申し込んでいた。のらぼう菜」を仕入れたが、その時のご縁でJAあきがわのらぼう部会の乙戸博会長に連絡すると、森川さんの退職祝いにと、沢山ののらぼう菜と喜正の清酒「しろやま桜」を贈ってくれたとか。五日市ののらぼう部会が紹介された。江戸東京野菜コンシェルジュ協会が実施する入門講座「はじめての江戸東京野菜」が開催された。「江戸東京野菜には、物語があります」で、ご案内した、江戸東京野菜の入門講座は年3回開催されているが、第1回は、この季節に収穫される江戸東京野菜を中心に実施している。江戸東京野菜を知っていただくには、歴史文化を知るだけでなく、味を知っていただくことで江戸東京野菜の理解がより深まることから、食べ比べと試食会を実施している。今回は、東京うど、早稲田ミョウガタケ、伝統小松菜を使うと云うので、「江戸東京野菜には物語がある」をテーマに、八代将軍吉宗が小松菜と名づけた物語、東京ウドは、井荻ウドがルーツで古谷岩右衛門が尾張で栽培法を学んできたもの、また、早稲田ミョウガタケは、早稲田ミョウガの発見と十一代将軍の家斉が好んで食べていたこと等を伝えた。伝統小松菜を食べていたただいた。カボチャ」の栽培を行うが、今年から梶谷正義先生が栽培指導をされることで、16日に同校を訪れている。19日には給食の時間に、前年度栽培を行った6年生の代表が5年生の教室を訪れ、貴重な内藤カボチャの種を5年生の代表に手渡した。5年生たちは、各クループに種をまわして、確認していた。食べる等した研究の経過や成果を発表してきた。6年生の内藤カボチャへの思いを、種に込めて5年生へ手渡した。早稲田ミョウガを栽培している井之口農園に来られると云うので、お会いしたかったので、井之口農園を訪ねた。当ブログで紹介している。ミョウガタケの普及のきっかけでもお世話になっている。早稲田大学の学生によるまちづくりを実施している。「早稲田みょうがゆっくり散策ツアー」なども開催されている。早田先生とは、久しぶりの再会となった。上の画像をタップする今年の、早稲田ミョウガの畑では、芽が出始めていた。日本農業新聞の全国面見開きに江戸東京野菜の「のらぼう菜」が掲載された。江戸東京野菜ののらぼう菜は、あきる野市の五日市が原産地だが、その美味しさが知れ渡って、西多摩から北多摩や南多摩でも栽培が始まり、23区内の農家でも栽培するようになって、今、収穫の最盛期を迎えている。お話させていただいた担当部署が営農生活部で、練馬の農家渡戸秀行さんと、渡戸章さんを紹介したことは、当ブログで紹介している要件が終わったところで田中記者から、明日(土)の本紙中面の7頁8頁に見開きで、江戸東京野菜の「のらぼう菜」を掲載しますからと、教えてくれた。「親と同じ性質受け継ぐ」固定種について質問形式で解説している。「食材に恋をして」レシピについても紹介している。田中記者有難う御座いました。(清水仁校長)の5年生が栽培する内藤カボチャの指導者に梶谷正義先生を紹介した。西新宿小学校では2013年から内藤カボチャの栽培を行ってきたが、これまで栽培指導の重責を担っていた小笠原秀二主事が異動されたことから、栽培指導をする方を紹介してほしいと、清水校長から相談を受けていた。西新宿小学校の実情をお話したら「内藤カボチャの件もお手伝いさせていただきます」との、言葉を頂いたことから、西新宿小学校にご案内した。上の画像をタップする西新宿小学校では、新たに木田那奈副校長が赴任された。今年度の5年生の取り組みに当たっては、原弥生教諭と早坂佳乃教諭とで、今後の日程等について打ち合わせを行った。これにより、18日の17時以降に、梶谷先生により内藤カボチャの栽培に伴う、肥料等と、栽培場所について確認を行い。授業は、23日の13時50分から2クラスを実施することとなった。実施する、2019年度4年生の「総合の学習」は、今年も地元柏木の伝統野菜、鳴子ウリの栽培が継続栽培されることとなった。佐藤校長が赴任したのが2014年で、鳴子ウリ栽培の2年目から取り組んでいただいたことから、今年は異動されるのではと心配していたが、岩�ア副校長が異動されて新たに則岡正幸副校長が赴任された。佐藤校長には、今年は則岡副校長に鳴子ウリの栽培授業を見守っていただきたいと、日程調整をお願いしたことから、則岡副校長の日程に合わせて、先日栽培指導をお願いしている梶谷正義先生と伺い、打ち合わせをさせていただいた。2017年に4年生の担任をされた佐藤泰子先生が再び4年生の担任になり、新たに副担任として持田哲郎教諭が就任された。今年で7年目を迎える、鳴子瓜の栽培は、すっかり定着して、種まきから始まって、収穫、そして鳴子ウリポンチとして食べ、調べ学習から発表までの、打ち合わせを行った。地域に伝わる証としては、新宿駅の大ガードに向かった鳴子坂の途中にある成子天神社には、鳴子ウリの説明板があり、通学途中の柏木区民センターの壁に「ウリの子供たち」がある等がある。昨年は、副担任の岡田淳子教諭が、梶谷先生の指導を的確に栽培に反映させ、沢山の鳴子ウリが収穫されたことから、梶谷先生からは、鳴子ウリの栽培について、資料により説明が行われた。打ち合わせの結果、今年は10連休があることから、連休前の18日16時から梶谷先生が菜園と、肥料などの確認を行い。22日には、府中の石川孝治さんにお願している苗や藁をいただき学校に納め。23日には1〜2時間目を使って授業を行うことが決定した。国立市に残る緑地保全地域は、住宅に囲まれてしまったが、今もわずかに湧水が流れていた。先日、玉川上水から分水した柴崎用水が甲州街道をくぐって多摩川に流れ込んいたのを確認したが湧水を使って収穫した野菜を洗っていると云う農家が、国立にあると聞いていたので、足を延ばした。昔から国立の谷保天満宮手前で、甲州街道をくぐるようにして用水が流れているのは知っていたが、改めて辺りを歩いてみると、南武線の南側にこんもりとした雑木林が、東京都環境局が管理している羽衣公園だった。土方農園の土方忠夫さんがいらして、洗い場を見せていただいた。甲州街道を潜り抜けて多摩川に流れ込んでいる用水があるのは、甲州街道を走るたびに気になっていたが、改めて水源からは清水が湧き出していた。この時期は草が生えているが水田も残されて、ほっとする広がりが住宅街の中にあるとは思えない景観だ。上の画像をタツプしてお申し込みください。さんが栽培する、「根三つ葉」を紹介したが、やはり先日当ブログで紹介した「小料理石井」の石井公平さんが、丁度、井之口さんの所に早稲田ミョウガタケを購入しに行く都合があったことから、根三つ葉のブログを見た石井さんは、井之口さんに根三つ葉も分けていただくように頼んだと云う。江戸東京野菜の根三つ葉は、香りが良く、市販されている三つ葉は日持ちがしないが、採りたてということもあり、鮮度と香りは抜群で日持ちがして、飲食サイドとしてはありがたい。上の画像をタップする井之口さんが、根も旨いと云うので「きんぴら」にした写真を送ってくれた。根に三つ葉の香りがあるわけで無く、ゴボウの「きんぴら」のようで、仕上げに三つ葉の葉や茎も加えると一品になるとのこと。席で、榎本輝夫専務から紹介があった。先日、同室の常勤サポーター水口均さんと、村田雄飛さんとで、オテル・ドウ・ミクニに三國清三シェフを訪ねた。三國シェフから、江戸東京野菜を使いたいという相談があった。ミョウガタケ東京ウドは練馬の井口良男さんと、立川の須崎雅義さん渡戸秀行さんは、伝統小松菜、のらぼう菜、金町コカブ、亀戸ダイコン等を紹介している。したがって1.東京ウド、2.しんとり菜、3.伝統小松菜、4.早稲田ミョウカタケ5.亀戸ダイコン、6.奥多摩ワサビ、7.根三つ葉、8.のらぼう菜9.内藤トウガラシ(乾燥)、10.ツマモノ(菜花、ムラメ、つる菜)11.金町コカブが、提供できるとお伝えした。内藤カボチャの栽培に立川市西砂の石川さんが復帰してくれることになった。立川市西砂の石川公一さんに今年も内藤カボチャを作ってもらおうと伺った。石川さんには2016年から内藤カボチャの栽培をお願いしている。2017年は、うちのは旨いよと、自分も食べて自信を持って販売していたが昨年は、出来が悪かったので、練馬の加藤晴久さんに負担がかかってしまって、内藤カボチャの需要を賄いきれなかった。「作るのが難しい!」と、一時はやる気をなくしていたが、種をもって伺い、説得して作ってくれることになった。石川さんは2ヘクタールの農地を奥さんと、息子さん夫婦でやっているが、この時期は、ハウス内ではF1の野菜を栽培している。上の画像をタップする露地ではノラボウ菜が栽培されていたが、JAの直売所には毎日出荷しているとか。おなじみの川村いさみさんの「餃子LIVE」は、ライブバー八王子eatで4月5日に開催された。八王子餃子ライブが12月に開催されたことは当ブログで紹介した。川村さんが取り組んでいる人気のライブ。「浜松ぎょうざ」と「八幡餃子」が焼き上げられる。餃子ソングは、頭に大きな餃子を乗せて歌う。八王子市打越町の「もぐもぐファーム」小山律子さんを招いている。