杜氏・蔵人がいっぱいです。スポイト8-10mlを吸い、利き、吐きます。製造技術研究会」に参加しました。長野県酒造組合が企画をしてくださり、長野県中の杜氏・蔵人たちと一台のバスに乗り、前日入りで行ってまいりました。大変に素晴らしく勉強になり、次に何をしたら良いのかという道筋がハッキリと見えました。全国から857の酒蔵が出品し、各蔵の製造技術の高さを計るべく作られた大吟醸と純米大吟醸がズラーーーーッと並びます。1位の福島県のお酒、表情豊かで本当に素敵な秋田県のお酒、安定の新潟県のお酒、本気になったら全ての地酒メーカーを確実に滅ぼすほど超絶ハイレベルの兵庫・京都の大手メーカーのお酒、全国で名が知れ渡る憧れの蔵の出品酒。したものと岩波の出品酒を比較し、どういう位置にあるのか、何が優れているのか、何が足りないのか否応無く五感(六感)全てで勉強させられます。持って帰り、31BY(01BY?)の造りに繋げますよ!また、自分の知識不足で理解できないことが沢山あるなーと反省しました。5』の挑戦」などを読んでいました。いうものを一から捉え直さねばならないなと猛省を促されました。松本の蔵もこうした結びつきと厳しさを持つようにしなくちゃいけませんし、素晴らしいモデルだと思います。