定期的に森や高原へ出かける人は、コレステロール値が低くて糖尿病にもかかりにくいうえに、夜はぐっすりと眠れ、体内の炎症レベルが低かった山や川の光景が、私たちのストレスを下げてくれる働きを持つ近くの公園でくつろいだり、1日5分「自然の写真」を見るだけでも良い「発酵食品」サルデーニャ島では、発酵食品は定番で、チーズ、ピクルス、ヨーグルト、ザワークラウトなどがよく食べられる。食べたものから栄養を取り込む器官である同時に、人体のなかでも最大の免疫器官であり、体のなかに異物が入らないように守る役割も果たしている発酵食品には、免疫機能を強化する働きがある。食品にふくまれる良い細菌が脂肪酸を作り出して腸の壁に薄いバリアを張り、毒素の侵入をブロックしてくれる。納豆、キムチ、ぬか漬け、味噌など、毎日の食事に取り入れる発酵食品の種類はなんでもOK。微生物の作用で作られた食品であれば、炎症は確実にやわらぐ。「ウォーキング」サルデーニャ島の老人はとにかくよく歩く。