-博多んもん★点取りおみくじプロフィールAuthor:azakohaAZAとKOHA仲良しブログです。AZAが管理しています。海老、キャベツ、もやし、チャンポン麺を買ってきました。皆様、今年一年お世話になりました。ラーメンやその他美味しいものを求めているうちに素敵なお仲間と知り合いになれて楽しい一年でした♪そして、ついに!自分でラーメンを作成するまで成長いたしました。2日間、寸胴に向かって火の加減をみたり灰汁をとったり。鶏骨は木っ端微塵というか、トロトロです。魚系の出汁と合わせて塩、醤油で味を調えて~~~~~出来上がり~~!!で、食べてみる。ん???意外と旨い♪ま、みうら、春光亭には遠く及びませんが、まあまあいいお味。作るにしてはエエんじゃない???ってな感想です。出汁は精一杯濃くとったもの合わせたほうが豚骨スープの濃度が低くならないのでよろし。塩、醤油は思った以上にたくさん必要。(ラーメンで塩分取りすぎるはず。)意外と豚骨の濃度が高かったので、うっかり、まつ屋のラーメンかと思うほどです。10リットルの寸胴には多すぎる豚骨だったのでしょうか?ということは、水を足して煮込むと、もっとスープが取れるってことですね。