池川先生の講演会がNY式部会さんで、無事開催されました。前日から運搬準備させていただいた食材をお弁当箱に詰めていました。一粒の籾(もみ)が万倍にも実る稲穂になるという「一粒万倍日」(いちりゅうまんばいび)は、種まき、貸付け、仕入れ、投資などを行えば利益が多いとされています!マクロビオティックはこの穀物のエネルギーを大切にしていますから、まるでご縁のようにこの日にたくさんの玄米を炊く喜びをいただきました。開発、発明、または、研究結果の発表には最良の日とされています。9月29日は「来る福」から転じて「招き猫の日」にもなっているそうで!ご利益が高い1日じゃないですか!?実はこの事を知ったのはイベントの後だったのですが、なるほどと思うような感覚があり、最初にシェアさせていただきました。本当に感謝でいっぱいになりました。お弁当にご飯を盛っている間も、笑顔一杯だったのです〜。楽しい気分で一杯でした。今回は、講演の内容に合わせて、あるテーマを持ってランチメニューを考えてみました。それは「私たちの脳の記憶力を高める、マクロビオティック的感度をUP↑するお料理」でした。「どちらの水だと電流が通るでしょうか?」という実験です。答えは簡単です!幼い頃、どんな方も切り傷やすり傷をすると、舐めたりしていたはずですが、その時どんな味だったか覚えていますか?実は意外としょっぱいのです!そうです、電流が流れるのは塩水だけです。私は電流が通ったような「なるほど〜」っていう感覚を覚えました。私たちも電流を流していろんな機能を動かしているといっても過言ではないかもしれません。食からのサポートを考えてみました。38食をご用意させていただきました。素敵な写真??いつも余分に一食多くしていますが、やはり今回もそれは必要なことでした!お子さん連れで参加していた方がいらしたのですが、まだ食べ始めたばかりの頃に、お子さんがお弁当をえいやっと宙返り〜。一個余分にご用意したのはこのためねって感じでした。お弁当は赤がアクセントでした。これも不思議と「血」を意識したゆえに、ビーツや梅酢を使っていたのかしら?って後で感じました。カラフルになって良かったなって思います。使ったフィンガーフードです。玄米クラッカーにフムスとザワークラウト、ディルを添えています。デザートは、手作り甘酒マフィンです。ドライフルーツと麹で糖化発酵した甘酒の自然な甘みをお楽しみください。ご紹介させていただきました。黒豆と蓮の実を玄米にいれてみました。蓮の実はマクロビオティックでは子宮を強壮する、生命力の高い実です。2000年たっても芽を出すと言われています。漢方でも滋養強壮、婦人病に良いとされています。黒豆ももちろん女性にお勧めの食材ですよね。ふりかけで上に飾っているのは鉄分が豊富なカボチャの種です。タンパク質が豊富なテンペのフライは、ハーブと下味をつけてご用意しました。その横にある、蒸したカリフラワーとブロッコリーともに健脳ベジと言われています。理由は簡単!脳と同じ形のお野菜だからです。手前味噌とベジマヨネーズを合わせた特製ソースをそえています。当日に急遽変更、玄米の上に。胎内記憶を脳のどこかに記憶しているかしら?って考えて、決めたお野菜でした。ビーツで赤く染まった切り干し大根の煮物。甘く美味しく出来上がりました。切り干し大根は体の古い油を排泄してくれる食材と言われています。ビーツは食べる輸血と言われるほど栄養が豊富に含まれています。同化されやすいと言われています。あるそうですから、なるほど〜って感じですよね。アーユルヴェーダでも女性に推奨されているそうです。NYでは手に入りやすく、お勧めの根菜さんです。実はアメリカでマクロビオティックが広まった時、ヒジキが苦手な人が多かったそうですが、たしかに独特の味や濃さがありますよね。私達日本人には馴染みでも食べなれない人には苦手かも。このアラメの存在によって、マクロビオティックの欧米での海草料理は色々と深まったようです。していて癖がなく、さっと洗って数分でお料理に使えます。それからレンコンもシグニチャーベジとして、マクロビオティックを実践している人には知られています。〜!レンコンは肺や気管支、呼吸器官を強壮してくれます。この組み合わせは色あわせもいいし、美味しいし、そして体のお掃除の組み合わせなんですよ。ヒジキレンコンがよく知られていますが、ニューヨークでは、アラメレンコンがお勧めかもしれません。生理不順になりやすい方や、アトピー症状、ホルモンバランスの崩れ等にも、アラメはお勧めな食材です。箸休めにご用意した、レッドラディシュを梅酢で煮た、即席ピクルス。しますし、梅酢だからアルカリ性ですね!そしてまた赤がアクセントに。未来さんと、姉妹の皆様も講演会に参加してくださっていました。(未来さんと*\(^o^)/*)クラッカーはプレーンタイプと八丁味噌味タイプの2つ。それぞれ違うザワークラウトでお化粧してみました。フムスはローストペッパー味です。ディルを飾っています。玄米小豆ご飯で作った手作り甘酒とドライフルーツで甘みをつけた甘酒マフィンです。何度も試作して作ったスウィーツでした。お持ち帰りもできるように、お弁当箱の中なのに、また包んでおきました。貴重な経験となりました。様々なバランスと組み合わせ。楽しく美味しく、美しく。興味を持っていただきたくてあれこれと思案しながら、ご縁でこうして作らせていただいたお弁当に真心を込めてみました。長い献立の紹介になりました(汗)。皆さんにお弁当をご紹介している様子。自分の紹介や、NYでのお教室の紹介も忘れちゃってます。カナダへ引っ越されるお友達のきみちゃんも、お子さんと一緒に参加していました。