【無塩バター・有塩バター・発酵バター】使い分けると美味しいバターの種類の違い【比較】2019-08-07【無塩バター・有塩バター・発酵バター】使い分けると美味しいバターの種類の違い【比較】クッキングお菓子作りに欠かせない、バター。お菓子作りだけじゃなく、料理にコクを出すために使われたりもしますよね。欠かせないバターですが、バターにもいくつか種類がありますよね。無塩バター、有塩バターと、さらには、発酵バター。バターって、どうやって使い分けたらいいの??今回は、バターの種類の違いについて、調べてみました。無塩バターは、その名の通り、塩が入っていないバター。今は、食塩不使用バターと表記するのが正しいようです。塩が入っていないので、お菓子作りなど、大量に使用する場合でも、不要な塩味がつく心配がありません。ところで、バターがどうやって作られるのか、皆さんご存知ですか?バターの作り方バターの原料は、生乳から分離して作られる、「クリーム」です。「バターの作り方」と検索すると、生クリームをよく振って分離させ、バターを作る方法が出てきます。www.takanashi-milk.co.jpバターは、クリームから乳脂肪分を分離させ、練り上げたものなのです。有塩バターは、その名の通り、塩が入っているバター。バターに塩が入っている理由は主に2つ。保存性を高めるためバターの風味をよくするためお菓子作りには、余分な塩を入れないため、無塩バターを使うのが一般的です。まれに、塩味を生かしたお菓子を作るのに、有塩バターを使うこともあるようです。発酵バターは、原料のクリームを、乳酸菌で発酵させてから作るバター。豊かな香りと風味が特徴が特徴です。バターケーキや、バターの焼き菓子など、バターの香りを生かしたいお菓子には最適です。発酵バターの中にも、無塩バターと有塩バターがあります。→無塩バター、有塩バターという分類に分けられるわけですね。発酵バターといえば、「エシレバター」が有名ではないでしょうか。エシレバターエシレバターは、フランス中西部のエシレ村で生産されているバターです。木製の攪拌機で丁寧に練り上げられたバターは、クリーミーな口当たりと、芳醇な香りが特徴とのこと。東京の丸の内ブリックスクエアには、エシレバターバターの専門店があります。tabelog.comここでは、エシレバターをたっぷり使用したクロワッサンを購入することができます。食べログによると、開店の朝10時に焼かれたものしか用意がないそうです。そのため、遅くに行くと手に入れることができないこともあるのだとか。食べれば虜になるというそのクロワッサン。食べてみたいですね!まとめ以上、バターの種類について調べてみました。塩味がなく、お菓子作りに適している。保存性と風味を高めるため、塩が入っている。パンに塗ったり、そのまま食べるのに適している。乳酸菌で発酵させて作られる。酸味と芳醇な香りが特徴。バターの風味を活かしたい時に最適。発酵バターは、非発酵バターに比べて高級です。バターケーキやマドレーヌ、クロワッサンなど、バターの風味を活かしたい時は、最適だと分かりました。私は、発酵バターを使用したことが無いのですが、これを機会にぜひ購入を検討してみたいと思います!材料としてだけでは無く、パンケーキやスコーンのスプレッドとしても食べてみたいですね。パンケーキとスコーンについては、レシピも書いていますので、こちらの記事もぜひご覧ください。他】サクサク、パリパリ、みんなきっと大好きなクロワッサン。他】サクサク、パリパリ、みんなきっと大好きなクロワッサン。今回...2019-07-10神戸ポートピアホテルの朝食ビュッフェが自分史上最高に美味しかったので感想【レポ】2019年のゴールデンウィークに神戸に旅行に行きました。はてなブログPro旅行とお菓子作り、コスメが好きです。行って楽しかったところ。食べて美味しかったもの。やって面白かったこと。様々な興味のあることについて、情報や考えた事などを発信していきます。reserved.スポンサードリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。