特徴2016年に収穫したキャンベル&ナイヤガラを野生酵母で発酵して造りました。豊かな伏流水とエネルギーが集まる富良野岳の麓にある多田農園で、道産キャンベルとナイヤガラを野生酵母で発酵させ混醸し、無濾過で造った多田ワイナリー第1号の白ワインです。Wineより)(+)多田ワイナリーより購入。栓:DIAM1のコルク。刻印なし液漏れ:なし。底に酒石酸っぽい結晶がついていました。グラス:リーデルのオーヴァチュアを使用しました。オレンジワインの薄いやつのようなニュアンス。ディスク:中程度~やや薄め脚:サラサラと落ちていく感じ。アルコール度数9%香り:比較的低温で抜栓しましたが、のっけから強烈なマスカット香。黄桃のような桃のニュアンス。スワリングすると、ナチュール香というか、酢酸エチルというか、フェノレっぽいニュアンスがほんの少し。味:まず驚くのは酸のシャープさ。うちのママちゃんをして「酸っぱい」と言わせしめました。これは温度による強調なのか、あとで確かめます。グラスには発泡は付きませんが、舌にややピリピリとした微発泡感を感じます。香りに反して残糖はほとんどありません。非常にドライで、酸に引っ張られて鋭いアタック。余韻は短めですが、なかなかミネラル感もあります。温度が上がると、マスカット感が鼻に抜けてきますが、けっこうリンゴっぽさを感じます。MLF終わっていると言っていましたが、MLFしていないような感じもあります。うちのママも娘さんも、「ブドウをそのままかじったような酸っぱさと味わい」と言っていました。そんな感じのフレッシュさ。味わいにフェノレっぽさがほんの少し感じられて、それが良い意味でのアクセントになっています。瓶詰め後すぐなので、3ヶ月位落ち着けてからまた飲んでみようと思います。そんなに冷やさないで飲んだほうがいいかもしれません。カサブランカ(白)巨峰をメインに、プチマンサンと甲州をブレンド。仄かなドライチェリーのような香りのあっさり目の辛口。余韻にミネラルを感じられるワインです。(コートドール岡山より)(+)コートドール岡山より2本購入。カサブランカ(赤)マスカットベリーAをメインに、メルローをブレンド。柔らかな香りとライトなボディ感、あっさりとした後味の辛口です。※カサブランカはヴィンテージによって香美に変化がありますことご了承下さい。(コートドール岡山より)(+)コートドール岡山より2本購入。している(牧丘町杣口)で2016年に収穫したプチマンサン100%で醸造した白ワインです。今年は収穫した葡萄を搾汁後、ステンレスタンクで低温発酵し、終了後にそのうちの35%を新樽(フレンチオーク)で3ヶ月貯蔵した後、再度ブレンドしたものとなります。仄かな樽香とふくよかな味わい、酸味と果実味のバランスのとれた辛口の出来となっております。(コート・ドール岡山より)(+)コートドール岡山より2本購入。Ratzenbergerラッツェンベルガー醸造所ライン河左岸のバハラッハで1956年に創業された個人生産者です。ミッテルラインのVDPの代表を務める2代目のヨハンが栽培を、息子のヨハンJr.が醸造を担当しています。ケラーの背後に広がる延べ9haの畑には、リースリングが75%を占め、残りがシュペートブルグンダーとグラウブルグンダー、極少量のリヴァーナーが栽培されています。地下セラーには、1200リットルの木樽と3000リットルの四角形のステンレスタンクが並んでいます。スティーガー・ザンクト・ヨーストの畑は、ワイナリーのすぐ裏に位置し、大きな石がごろごろして土壌が柔らかく、土中の風通しが良い為、花の香りに富んだフルーティーなワインになるそうです。「この地域のワインは酸が強く、酸っぱいと感じるようなワインになりやすい。収量を抑え、酵母と接する時間を長く取ることで、ドライかつ果実味のアロマ豊かなワインを造ることが出来る。酸の丸みを出す為のマロラクティック発酵も一切しないし必要がない。」また、「ゼクトや赤ワインには培養酵母を使うが、白ワインは天然酵母で発酵している。天然酵母はこの地域の気候条件に合っているので、発酵のスタートにも問題がない。加えてph値が低い(酸度が高い)ので、マロラクティック発酵を起こすバクテリアが育ちにくい」ともヨハンJr.は語っています。ワインは最低10年は熟成するし、8~9年たてばリースリングのアロマは枯れた風味に変わってくると言います。この20年あまりでスティーグで最も名の知られた生産者となり、また所有する畑を増やした数少ない生産者でもあります。彼のリースリングは、きりっとした辛口となっていましたが、現在は上品で洗練された貴腐の付いた遅摘みのワインも造られるようになりました。17年前ひたすら伝統的なスタイルのワインを造っていた2代目ヨハンから、3代目の息子ヨハンJr.に数年前引き継がれ、ラッツェンベルガー家のワインは一新されました。今やミッテルラインのトップ生産者として評価されています。世界遺産にもなっている中部ラインの中ほどに位置するバッハラッハ村にある家族経営のこの醸造所はリースリング種を使った白ワインを最も得意としています。現在ドイツの高級レストランはもとより、北欧、アメリカの有名なレストランでも楽しまれている彼らのワインは、土地のポテンシャルを最大限に発揮できるように収量規制を徹底的に行なった結果、他の醸造所に見られないミネラル感たっぷりの味わいになっています。ドイツ国内のオンラインショップPLUSにおいて、2003年度最優秀醸造家に選ばれています。合併話の進む二社の幹部顔合わせの席で、大事なスタートとなる、乾杯のスパークリング選びを任された、主人公《雫》の所属する、太陽ビールのワイン事業部。前回、シャンパンをはじめとする、100本ものスパークリングを試飲しつつも、そのイメージに重なる1本は見つけられずじまいでした。そんな当日、彼らが用意したものはなんだったのでしょうか?なんと、ドイツのリースリングから造られる、ゼクトでした!シャンパンでないことに、不服な表情を見せる幹部たち。一瞬、この選択は、間違っていたかに思えました。そこで、一人の男の感嘆の声が...そう、世界的テイスターとして、圧倒的実力を誇る、主人公《雫》のライバルである《遠峰一青》が、そのゼクトの素晴らしさに、酔いしれていたのです!『私はこの素晴らしいリースリングのスパークリングが、遥かなる未来かもしれませんがマイナーなワイン産地の名をフランスにおけるシャンパーニュのように高めてくれる可能性さえあると思っています。幹部たちも、その様子に『もう一杯くれ』と、大興奮!(『週刊モーニング2010年4月29日号』掲載『神の雫』コラムより抜粋)そんな彼らが選んだのが、ドイツのマイナーな産地、ミッテルラインという場所で造られる、知る人ぞ知る、極上のスパークリングだったのです。送料別ラッツエンベルガー醸造所は、ミッテルライン地方の葡萄栽培の中心地であるバッハラッハ村に位置し、リースリングを得意とする生産者。畑は10haにも満たないのですが、徹底的に収量を規制し、ミネラル分に富んだ味わいのワインを造り出しています。シュティーガー村のザンクト・ヨースト畑は、標高が高く冷涼な気候、粘板岩質の土壌なので、質の高いリースリングの栽培には最適です。ミッテルラインのトップ生産者として知られ、世界の有名ホテル、レストランなどがオンリストする実力派なのです!ミッテルラインのトップ生産者として知られ、世界の有名ホテル、レストランなどがオンリストする実力派なのです!【遠峰一青】に『お...おぉ...』と言わせた、ドイツの秘宝スパークリング!!コレは、ホントにオススメですよ!3年以上の熟成でミクロでクリーミーな泡!!インポーターさんに新宿の超高級ホテルでグラスワインで出されており非常に好評と聞きました。世界の有名ホテル、レストランなどがオンリストし市場にはあまり出回らないほどです。ら手動による動壜(ルミアージュ)など、伝統的な製法により3年以上熟成させた高級ゼクトです。クロスター・フュルステンタール畑は、所有畑の中では一番気温が低くなるために、【アイスワイン】と【ゼクト】専用としてリースリング種の栽培が行なわれています。ヘレンベルガーホーフ(ドングリアーノワインより)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20170719/1500431300ワイン会にて。輝きのある中程度の濃淡のイエロー。樽っぽいニュアンスを感じました(どこからきてるんだろうか?)厚みのある味わいで、酸はしっかりとしています。リースリングとか思いもしませんでした。4,180円(税込4,514円)ブリュット・マジュールはメゾンのスタイルを最も示したシャンパーニュです。使用するピノ・ノワールやシャルドネは、すべて最良のグランクリュやプルミエクリュで産出。2年半の瓶内熟成を行い、さらに出荷まで4~6ヶ月間をかけています。シトラスや白い花のアロマを持ち、口当たりはピノ・ノワールらしい芳醇な果実味が柔らかく広がります。ふくよかさだけでなくシャルドネ由来の爽やかな酸やミネラルがあり、バランス良く仕上げられています。みずみずしく、繊細なフィネスを感じる味わいは素直に美味しいと思えるエレガントな自信に満ちています。生産者業態NM(ネゴシアン・マニピュラン)生産者村アイ村(ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区)ブドウ種構成40%シャルドネ、40%ピノ・ノワール、20%ピノ・ムニエ甘辛度ブリュット容量750mlヴィンテージNV(マチュザレムより)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20170719/1500431299ワイン会にて。輝きのある中程度の濃淡のイエロー。すごくいい泡立ちで持続性があります。バターっぽさや酵母っぽい感じもありますが、全体的な香りの印象はやわらかく、整っている感じ。甘味とさわやかな酸でとてもバランスの良い味わい。これはシャンパーニュでしょ。持ってきた方も「これ、もう50回以上のんでいるから」と言っていました。2014新鮮で複雑な果実の香味に驚かされる。見事に栽培された果実の美味しさを何も加えずにそのままボトルに閉じ込めたようだ。ワインとしての構成もしっかりとあり実に飲み応えを感じさせるスパークリングワイン。°C栓種別コルク味わいコメント新鮮で複雑な果実の香味に驚かされる。見事に栽培された果実の美味しさを何も加えずにそのままボトルに閉じ込めたようだ。ェルヌ・シュール・ブレンヌにあるビオロジック栽培される2haの畑で栽培されたシュナン・ブラン種は手摘み収穫され、空圧式の搾汁機で圧搾され、自生酵母で3ヶ月間にわたり15°Cで1次発酵を行う。収穫の翌年の1月~2月に発酵中のワインをボトリング。ボトリング時にSO2を加えず、瓶内で発酵を継続。12ヶ月の瓶内熟成後にデゴルジュマン。輝きあるイエローで、圧もほどほど。した酸でアフタに若干の苦味。このへんでは何もわかりません。正解は、こちらもシュナン・ブラン。言われると、酸にリンゴっぽさもあるかな?と思いますが、1番目よりも酸の感じはマイルドに思いました。NVイギリスの南東部で作られるシャンパンタイプのスパークリングワインです♪イギリスワイン界期待の新星として2005年にはワイン品評会の賞を総なめにし、一気にイギリスワイン界の注目をさらったワイナリー!毎年10月初め頃に、手摘みされたブドウはすぐに搾り機によりプレスされます。その際、1000L当たり450~500Lの“キュべ”と呼ばれる一番搾りのブドウジュースのみをこのワインに使用します。ステンレス樽に約12~18ヶ月の間一次発酵され、リリースされる2~3ヶ月前にシャンパンと同じく、瓶内二次発酵してコルク詰めされます。淡いレモンイエローの色合いにシトラスの花の香り。口の中で長く続く泡立ちとムース感。10g/lのドサージュにより、なめらかでバランスある酸味を保ちます。イーストの味わい、柑橘系の香りと口当たりのよい泡立ちが、見事に調和した本格シャンパン方式のスパークリングワインです。3,498円(税込)商品説明キュリアスグレープとチャペルダウンの2つのブランドを持つこの醸造所は、イングランドの南東、「ロンドンの食卓」と呼ばれる豊かな丘陵地に、多くの良質のワインを生み出すケント、サセックス、エセックスにまたがる葡萄園の葡萄を使用しています。新しい醸造所にもかかわらず、最高のワインを造りだす努力により、2003年の英国ワイン品評会では、金賞を含む16の賞を受賞。今年は、豪華客船のクイーンズメアリーニ世号の船上パーティや、英国セレブが集う英国競馬レースのテーブルを飾りました。英国の古い伝統と歴史を持つ、イギリス人がつくる新しいワイン。現代イングリッシュアート。明るいレモンイエローの色合いにかすかな花の香り。ソフトな泡立ちに柑橘系やブリオッシュ、黒スグリのニュアンスが見事に調和した味わいです。Yohoo店より)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20170719/1500431297ワイン会にて。輝きのある中程度の濃淡のイエロー。圧は高めに感じました。トーストやナッツのニュアンス。ブランデーっぽさが感じられます。正統派系のスパークリングの味わい。メンバーさんも「シャンパーニュ?」と言っていた方がちらほら。イギリスのスパークリングで、ブドウ品種は今ひとつよくわかりません。『柔らかでエレガントな泡立ちが心地いい。『豊かな果実味が広がり余韻にコクと旨味を感じる。『アプリコットや紅茶のフレーバーに香ばしさとナッツ類のニュアンスが個性的。ボリューミーで骨格もしっかりとある。2014年3月号』の恒例企画【究極のお値打ちワインを探せ!!】のブラインドテイスティング企画で、『1000円台で見つけたブラン・ド・ブラン』が今回のテーマなのですが、全76本ものワインのなかから最高満点5つ星★★★★★&「超特選ベストバイワイン」の最高激賞評価を獲得したモノ凄いコスト・パフォーマンスなんです!!しかもどこにも売っていない完全秘蔵の凄いスパーク!!それもそのはず!!なんと高級ブドウ[ヴィオニエ]を100%した、驚きのスパークリングワイン!!今日ネット上でもさまざまなワインが売られていますがこれだけの衝撃的なワインはまだ見つかりません!!おそらく日本初上陸ではないでしょうか。ヴィオニエ・ブリュット・メトード・トラディショナル]!!事の始まりは2012年の2月。2年に一度に行われる南フランス最大規模のワイン展示会で、直接買い付けに出向いた時に幸運にも見つけたのです!!そもそもヴィオニエで造られるワイン自体珍しいのに、それがスパークになってしまうなんて・・・。日本では見かけたことがなかったため、お願いして即試飲させていただくことに。ヴィオニエらしい濃厚さがありながらも爽やか!「これこれ!こんなの待ってた!」とばかりに直ぐに生産者さんと交渉開始。日本へ輸出したことがないらしく、笑顔でOKをもらえました!![ヴィオニエ]と言えば、白桃やスミレの強烈なアロマとオレンジの果皮、砂糖漬けのアプリコット、ハチミツのような、ネットリとした濃厚な味わいの黄金の雫に、世界中ワイン愛好家が魅せられている超高級品種ですがその代表とも言えるのがフランス北ローヌの[コンドリュー]。亜硫酸塩(酸化防止剤)[ヴィオニエ]と言えば、白桃やスミレの強烈なアロマとオレンジの果皮、砂糖漬けのアプリコット、ハチミツのような、ネットリとした濃厚な味わいの黄金の雫に、世界中ワイン愛好家が魅せられている超高級品種ですが、その代表とも言えるのがフランス北ローヌの[コンドリュー]。その価格たるや時価数千円は当たり前の世界!!そんな世界最高峰白ワインを生み出すポテンシャルを秘めた超高級ブドウ品種[ヴィオニエ]だけを100%使った、しかもスパークを造ってしまうなんて・・・ただただ驚愕したしまうばかりです!!その製法もメトード・トラディショナルといって、シャンパンと同じ瓶内ニ次発酵・熟成で造る、極めて贅沢な伝統的製法で造られるフランス発泡酒の製法!!その味わいも珍しいだけではないのです!!しっかりとヴィオニエらしさが感じられるからオススメするんです!!『極上クリームのように柔らかな泡立ち、ヴィオニエ特有の白桃やスミレなどの極上アロマの豊かさはそのまま!!もう香りだけでも満足できそう!!しかし口に入れると、期待通りにとろりとまろやか!!しかも、みずみずしくフレッシュ!!思わず唾液をさそうジューシーな甘酸っぱさは、がぜん食欲をかきたてます!!飲み進めるにつれ、だんだんとボリューム感やクリーミーさが増してゆき、しょっぱさを感じるほどのまったりとした旨みに大いなる満足感を覚えます!!』そう、まるで時価数千円する高級コンドリューのスパークを味わっているよう・・・!!こんなワインがたったの1,980円(税抜)なんて全く信じられない!!(京橋ワインより)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20170719/1500431296ワイン会にて。輝きのあるやや淡めのイエロー。軽いマスカット香で、フローラル感あり。フルーティーなアタックで残糖が感じられます。酸は柔らかく後口に苦味あり。アルコールは13%と予想(正解は12%)。イタリアのモスカート系を連想。ヴィオニエのスパークリングなんてあるんだ!勉強になりました。Montlouis-sur-Loire。ヴーヴレに比べ,栽培面積も産地全体の生産量も1/4以下と小さく,知名度も低い。2004年までフランス最高の評価誌『ル・クラスマン』の総編集責任者であったミシェル・ベタンヌとティエリー・デソーヴの2人が,今,フランスで最も活力のあるAOCと断言しているのが,このモンルイだ。事実,2人は2007年秋から新たに刊行し始めたワイン・ガイド『ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス』の中で,モンルイを<ヌーヴェル・ヴァーグ=新しい波>と形容。フランスの注目生産者5人の中の1人に,モンルイ全体を1人の生産者として選出したのである。このような異例の評価を与えたのか?ミシェル・ベタンヌの以下のコメントが,その理由を雄弁に物語っている。「モンルイの造り手たちで最も驚かされることは,発想力に富んだワイン・ラベルやキュヴェ名,心づくしのもてなしと開放的精神,造り手間の,あるいはワイン業者やジャーナリストとの無私無欲の交流など,ワインについてコミュニケーションする術を備えた若い行動力である。彼らはワイン造りという職業の大変魅力的な姿を体現している。それは,彼らと同じような若くて情熱的な顧客を惹きつけることができるものだ。今や,モンルイの造り手たちの輝きはトゥーレーヌの境界を越え,自分の仕事を愛する全てのソムリエたちは,モンルイの造り手達のワインに注目しなければならないだろう。それはモンルイのワインが当然受けるべき功績であるからだ。」リズとベルトランのジュセ夫妻によって2004年に設立されたドメーヌ・ジュセのワインも,このコメントの通り,発想力に富んだワイン・ラベルとキュヴェ名,そして既成概念に囚われない開かれた精神と溌剌とした若さが味わいに漲る,まさに新時代<ニュー・ウェーヴ>のワインである。Vin(=若きワインの才能コンクール)で見事優勝した実績もある。その後,『アシェット』にも掲載され,2008年秋にはミシェル・ベタンヌの新ワイン・ガイド『ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス』で「セレクション・マッサルに由来する超古樹の畑が覚醒し始めている。」とのコメントと共に,モンルイの5指に入る生産者として高い評価を獲得。WS誌では困難な作柄の2007ヴィンテージのスタンダード・キュヴェ2種が同時に90ポイントに輝き,その才能と実力を世界に知らしめた。設立から間もない新興ドメーヌにもかかわらず,既にフランスの3つ星レストラン5店舗がドメーヌのワインを採用している。瑞々しい才能が味わいに花開くモンルイの若き逸材のワインを是非ご堪能下さい。ドメーヌの概要ドメーヌは2004年1月にリズ&ベルトラン・ジュセ夫妻によって設立。Husseauのコミューンに本拠を置いている。栽培面積は10.5ヘクタールで,23の区画に分かれ,うち8ヘクタールでシュナン・ブランを,残りの2.5ヘクタールでグロロー,ガメィ,カベルネ・フラン,カベルネ・ソーヴィニョン,シャルドネを栽培している。ブドウ樹の平均樹齢は65年で,最も若い区画でも40年,最古の区画には樹齢130年の接木をしていないプレ・フィロキセラのブドウ樹まで存在する。植樹比率は1ヘクタール当り6千本。Beauのコミューンに位置している。ドメーヌではグラヴィティ・システムで醸造が行なえる3階建ての醸造所と洞穴式のセラーを備え,ブドウの栽培と管理は夫のベルトランが行い,醸造と販売は妻のリズが担当している。Cher河(ロワール河の支流)に傾斜した台地を形成している。表土はシレックス(ケイ素)と石灰が混じり合った「ペリュシュ」と呼ばれる土壌で、石灰と風による砂質土壌のおかげで非常に水捌けが良い土壌。ブドウ栽培についてドメーヌでは,微生物の真の活動がある生きた土壌と生きたブドウ樹,そして植物と動物の生態系のバランスが取れた畑でなければ,ヴィンテージと育ったテロワールの個性を完全に表現する「生きたワイン」を造ることができないという信念から,2006年以来有機栽培を実践している。防除剤や除草剤,化学肥料などの化学薬品は一切使用していない。ドメーヌでは開花後,グリーン・ハーヴェストなどを行って収量を制限するとブドウ樹の樹液の量を抑制することができず,凝縮感やバランスを持ったワインが造れないとの観点から,収量の制限は剪定から芽かきの間に決めるべきとの哲学を持っている。剪定はダブル・コルドン・ド・ロワイヤで仕立て,芽かきは4月の初めに畑の1/3で行い,摘芯は年3回施している。除葉によって房回りの風通しを良くし,樹勢を落ち着かせ,安定的に低い収量のブドウが収穫できるように誘引している。下草は生やさず,耕耘によって草の管理を行っている。耕運は年に5回行い,不要な草を取り除き,ブドウ樹の根が地中深く根を伸ばし,地中の微生物の活動を促進させている。現在は機械を用いて耕耘をしているが,今後は馬による耕耘も計画中。ドメーヌの哲学は「ワインの95%は畑で造られる。ブドウから最上のものを得たものが,最上のワインを造ることができる。バイオダイナミック農法にも関心を持っているが,現在は畑が有機栽培に対して答えを出し始めたばかりで,まだバイオダイナミックを受け入れる準備が出来ていないと考えているため,導入時期を見計らっている段階。収穫についてシュナンは晩熟な品種であるため,例年収穫は10月に行なわれる。全てのブドウが手摘みで収穫され,その場で直ぐに選果される。その後,容量30キロの小さなケースで醸造所に運ばれる。収穫は区画ごと別々に,また粒選り摘みで,数回に分けて行われる。醸造について圧搾は収穫したブドウに応じた方法で行われる。前清澄の時間もブドウに応じて異なる。発酵は培養酵母やその他の醸造添加物は一切使用せず,ブドウに付着した野生酵母のみで行う。ドメーヌでは野生酵母によってテロワールとヴィンテージの個性がワインに刻印されると考えている。