はらがへってもいくさはするなはらがへってもいくさはするな人の不幸でメシはウマくならない。昨日はライブで飲み過ぎたし、台風接近のせいか妙に暑いので、昼は長崎は五島列島の手延べうどんをつるつる。椿油とか入っててすげえつるしこ。げなど入れて、温かいつゆで冷たいうどんをいただく。mrspiceTweet2012年09月29日ゴーヤチャンボラーナつぶしたニンニクをオリーブオイルでじっくり炒め、生姜少々と豆板醤、豚肉に塩しつつ炒め、軽く塩揉みしたゴーヤ入れて炒め、パスタの茹で汁をお玉2杯ほど入れて煮立て、火を止めてから茹でたパスタと溶き卵を絡め、EVオリーブオイルを少々。ピリ辛でゴーヤチャンプル風なカルボナーラの出来上がり。んが〜、今日はこれからライブだー。mrspiceTweet2012年09月28日エビがプリっちゅうかエビは塩と酒で軽く下味つけて卵白&片栗粉少々絡めてさっと湯通し。油でニンニクと花椒と豆板醤を炒めて、玉葱、人参炒め、さらにゴーヤ、木耳、白菜加えて炒め、エビ、塩少々、搾菜の塩抜き水を加えて煮立て、水溶き片栗粉でトロミつけ、溶き卵を流し込み、醤油少々と胡麻油をたらし、混ぜて皿に盛り炒り胡麻ぱらり。搾菜の塩抜き水なんて普通ないから鶏ガラスープ等で良いと思う、ってゆーかそっちの方が良いかも。海老の湯通しは面倒だけど、冷凍のエビとかいきなり炒めるとちぢんで固くなっちゃうけど、このひと手間でエビがぷりっと仕上がるだよ。mrspiceTweet2012年09月26日ラムですサンセイ昨日の晩ご飯、ラムのニンニク生姜焼き。OKストアで買ってきたチルドのニュージーランドラムを、フライパンで玉葱と一緒にじゅーじゅー焼いて、たっぷりのおろし生姜とおろしニンニクと唐辛子少々、酒と醤油を同量(各大さじ2くらい)を混ぜたタレをじゅわーと入れて水分がなくなるくらいまで炒めて、炒り胡麻ぱらりんこ。山椒とか、クミンとか、カレー粉とかをちょっと入れたり、唐辛子の代わりに豆板醤入れたりもしますが、まーだいたいそんな感じ。mrspiceTweet2012年09月23日なんちゅうかなんちゃって中華ニンニクの微塵を炒め、(辛くするならここで豆板醤少々)ぶつ切りソーセージ、玉葱、人参など炒め、さらにピーマン、木耳、オクラを入れて炒め、絹ごし豆腐投入。搾菜を塩抜きした時の水を加えて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつけ、胡麻油と醤油を少々たらし、出来上がり。搾菜の塩抜き水で味つけたカンジの薄味。まー普通はそんなの無いでしょうから、塩と水とか酒少々でいいかと。ケミカルな旨味が欲しい方は中華スープの素的なものを少々どうぞなんちゃって(^_^;玉葱、ピーマンは角切りっぽく切ってます。オクラは丸オクラなんだけど、これ普通のオクラより粘るみたい。片栗粉のトロミと相乗効果でいい感じ。肉じゃが+ニラ少量の水に砂糖と醤油で玉葱と牛肉を煮て...(隠し味に搾菜の塩抜き水も入れたが)じゃがいも、人参入れて、白滝入れて、落とし蓋してコトコト、途中味をみて味醂や醤油を追加。火を止めてからニラを入れてさっと混ぜ、胡麻油たらす。mrspiceTweet2012年09月21日コリンキー、おいしさの秘密はね...コリンキー?って言うんですか、なんか生で食べられるかぼちゃ?妻が長野でもらってきたヤツです。種は普通取るらしいけど、切ったら食べられそうなんで自分の感性を信じて食べてみました。マヨネーズとかわさび醤油で、mgmg...ん、全然食べられるわこれ。ん〜、でも食べてしばらくすると、ちょっと口にエグミが残るカンジ。途中から種を取って食べてみると、たしかにその方が後味は良いな〜っと。家族は種を取って食べてました。南瓜、って言うだけあってどちらかと言えば瓜っぽい、あっさり味です。