-博多んもん★点取りおみくじプロフィールAuthor:azakohaAZAとKOHA仲良しブログです。AZAが管理しています。海老、キャベツ、もやし、チャンポン麺を買ってきました。皆様、今年一年お世話になりました。ラーメンやその他美味しいものを求めているうちに素敵なお仲間と知り合いになれて楽しい一年でした♪そして、ついに!自分でラーメンを作成するまで成長いたしました。2日間、寸胴に向かって火の加減をみたり灰汁をとったり。鶏骨は木っ端微塵というか、トロトロです。魚系の出汁と合わせて塩、醤油で味を調えて~~~~~出来上がり~~!!で、食べてみる。ん???意外と旨い♪ま、みうら、春光亭には遠く及びませんが、まあまあいいお味。作るにしてはエエんじゃない???ってな感想です。出汁は精一杯濃くとったもの合わせたほうが豚骨スープの濃度が低くならないのでよろし。塩、醤油は思った以上にたくさん必要。(ラーメンで塩分取りすぎるはず。)意外と豚骨の濃度が高かったので、うっかり、まつ屋のラーメンかと思うほどです。10リットルの寸胴には多すぎる豚骨だったのでしょうか?ということは、水を足して煮込むと、もっとスープが取れるってことですね。18:30|ラーメン・うどん|28日はみうらの御用納め前日深酒した日は、何故か鍋焼きうどんを食べたくなるおいらでし。これだけでは足りませんから、おにぎりのセットです。お肉とおあげから甘いスープがじゅわじゅわ~~胃にも優しいうどんです。手作りの緋の蕪もお口直しに良いですね。みうらは4日から仕事始めです。欠かせないのが春光亭。今日は家族3人でお出かけです。ラーメン、煮玉子、半ライス最近はスープ1口目より、しばらく食べてからの方が鰹の風味を強く感じるのは気のせいでしょうか?前は鰹の風味がドド~~ンと来てそのうち慣れていく感じだったんですよねぇ。ここんとこは、食べ進むにつれて風味が増していきます。最後まで美味しい!!(いや、前も美味しかったんですよ。)春光亭は9日の夜営業から仕事始めです。00:12|ラーメン作り|ぬほほ~~さ~~て、いよいよトンコツスープ、スタートです!!!朝、冷凍庫からトンコツと鶏がらを取り出します!!そのまま、寸胴へ~水から火にかけます♪しばらくすると、灰汁が出てき始めます。~~メッサ灰汁が出てきました~それをこまめにとっていきます。すると~こんな風に、透明な出汁が見えてきますねぇ。こんな風にトンコツスープを取っている間、お昼ごはんをと思うのですがせっかくね、作ったうどん出汁。数の子の出しをカツオで取ったからね昆布とイリコの出しと合わせてさ、うどん出汁を作ったのよ。うどんは、スーパーABCの朝市で買ってきたしね~3人前ゆでたのに、他の二人はいらんて。01:09|最近のお気に入り|寸胴を購入しました。先日の包丁立てを紹介していただいた某氏からです♪このメーカーのはエエでぇって!!まずは、ウォーミングアップでばら肉ブロックと大根、こんにゃく、玉子をグツグツ。21:05|ラーメン・うどん|以前から、伺ってました。あんなに美味しいラメンが600円っていうことが信じられな~~い!状態でした。50円の値上げって、それだけでいいんですか?状態です。もちと値上げしてもオケなんですけどねぇ。20:29|ラーメン・うどん|おこぼれにあずかりました。前日に引き続き、hassyさんのオーダーのようです。1玉では足りないので、替え玉。つけ麺って満腹感がいまひとつ。04:03|ごはん|釣果をおすそわけしてもらいました。