カラオケボックスに関してはいい経験だったと思う部分もある。一つに全く違う業態で働いた経験ができたこと。一つはやっぱり飲食業界で働きたいと強く思ったこと。そんなこんなでカラオケボックスで働きながら、調理人として働ける場所を探してたどり着いたのが「東京キッチン」新宿のセンタービルの地下の飲食店。ロイヤルホストはそのセンタービルの別館でしたからめちゃくちゃ近く(笑)狙ったわけではないですが、ロイヤルホストのそばで働くこととなります。(宣言しますがもうプロフィールおかわりではロイヤルホストって言いません。言い過ぎたので言いません)「東京キッチン」。その当時は珍しく有機野菜のサラダやお料理もおしゃれでなんだかはやりのお店って感じでした。この東京キッチンに私は料理人として採用していただいたのですが、この東京キッチンは「ミュープランニング&オペレーターズ」って会社が経営してました。サントリーの子会社です。