Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードブロッコリとアンチョビのパスタ地物のブロッコリが出始めました。寒い時期の定番、ブロッコリとアンチョビのソースをつくってみました。ブロッコリの様子を見ながら、ちょこちょこ、これからメニューに入れてきます。|シャコのパスタ久しぶりにシャコが入ってます。小ぶりですがいい味してます。シャコのパスタがおすすめです。各家庭、地方でそれぞれの味が受け継がれているのですね。marchigiano、これがなかなかバラエティにとんだソースです。ミンチとブロック肉を両方使ってみたり、牛、豚、ソーセージ、鶏と混ぜたり、さらには、レバーなど鶏の内臓類を混ぜることもっ!レストランで注文したら、大きめのお肉がごろごろっと2,3個だけ入っていたなんてことも。いろいろなレシピがありますが、どれも特色は、4,5時間煮込み、クローブの香りを加え、脂身の少ないお肉を使うことで比較的あっさりとしていること。カンティーナではお肉は松阪牛100%であっさりとしていながら味わい深く。手打ちのタリアテッレは卵と粉を使ってマルケのおばあちゃんシェフ直伝の味を再現してます。伝統的なマルケ郷土料理のひとつを是非お試しください。ボスカイオーラ秋のパスタのソースのひとつ、ボスカイオーラ。木こり風という意味で、ベーコンやソーセージ、ハムなどの加工肉にキノコ、クリームの組み合わせです。手打ちのタリアテッレやショートパスタにもよく合います。今回は贅沢にお肉を詰めたトルテッリーニに合わせています。|トルテッローニポテトとアジアーゴチーズを詰めた手打ちのトルテッローニを仕込んでます。仕上げに黒トリュフを加えます。