中級ナイフで切ると肉汁があふれるメンチカツ。細かなパン粉をまとった上品な仕上がりは、洋食店ならではのレシピです。玉ねぎは炒めず生のままたっぷり使い、ジューシーな食感を演出。ジンジャーソースも隠し味です。1/2作り方洋食店のメンチカツ1【下準備】乾燥パン粉を手で揉んで、細かく砕く。しょうがは15gを千切りにする。別に大さじ1分量の絞り汁を取る。玉ねぎはみじん切りにする。種を作るボウルは氷水にあてて冷やす。つけあわせのキャベツ、にんじんは千切りにして合わせておく。2ジンジャーソースを作る。鍋にBの材料をすべて入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして1~2分煮詰める。※今回は分量から大さじ1を使用。3氷水に当てたボウルに挽き肉、玉ねぎ、ジンジャーソース(大さじ1)、Aを入れてゴムベラで手早く混ぜる。肉が糸をひくくらいにまとめる。まな板にラップを敷き、3を乗せて包み、木の葉型に整形する。薄力粉を薄くまぶし、卵、パン粉をまんべんなくつける。54を160~170度の油で揚げる。最初は触らず、衣が固まったか返す。して揚げ油の音がかるくなれば完成。お好みで中濃ソースをかけていただく。浅草「レストラン大宮」オーナーシェフ。浅草で生まれ育ち、18歳から料理の道に。国内外での修行を経て、地元を拠点に昔なつかしい洋食の味を発信し続ける。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。