siteこれまで<パン職人になる>お客様とお互いに、「ありがとう」と声を掛け合える仕事を創りたくて、世界文化遺産の宮島でパン屋を開いたのが2010年4月のこと。それまでに1年半をかけ、島内を歩き回ってお困りのことを聞いて回りました。すると一人暮らしや高齢者が多くて「料理をするのが大変」だったり、「買い物で重たいものを持つのがしんどい」とか、そんな声が多く集まりました。そんなとき、「パン屋があると助かる」と言われました。たしかにパンだったら温めるだけでいいし、買い物も軽くて楽ちんです。「これはいろんな問題を解決できるな」と納得し、パン屋になることに決めました。言ってもパンを作った経験がなかったので、すぐに東京の日本パン技術研究所へ入所し、製パン技術のイロハを学びました。<衝撃の初日>帰広し、紹介してもらった老舗もみじ饅頭屋「やまだ屋」さんのご厚意で、旧製あん工場を借り受けて石窯を据え、特産品の杓子の端材を1200年燃え続ける「消えずの火で」燃やしてパンを作り始めました。