(伝統のつゆ使用)伝統のつゆは水と合わせるだけで天つゆとしてもお使いいただけます。かき揚げをさっくり揚げるポイントは、油の中に入れてすぐ、お箸でかき混ぜて空気を含ませるようにすることです。人参は長さ3cmのせん切りにする。かぼちゃ・さつまいもは長さ5cmのせん切りにする。ごぼうは長さ3cmの斜めせん切りにする。三つ葉は長さ3cmに切る。ボウルに人参・かぼちゃ・さつまいも・ごぼう・三つ葉を入れ、軽く混ぜ合わせる。別のボウルに水・卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさっくり混ぜ合わせて衣を作る。※水がぬるい場合、氷を加えて下さい。6.に5.の具材を入れ、混ぜ合わせる。お玉で好みの量をすくって170°Cのサラダ油で揚げる。※サラダ油の中に入れてすぐ、空気を含ませるように軽く混ぜるとさっくり揚がります。※衣がカラっとしてきたら裏返し、お箸でつついて硬くなったら出来上がりです。鍋に伝統のつゆ・水を入れて火にかけ、沸いたら火からおろし、つゆを作る。※別の器に温めたつゆを入れてかき揚げをつけてお召し上がり下さい。