余市におけるこの品種の良さを信じて栽培し続けてきました。経験豊富で勉強熱心な木村さんの栽培するピノは香り、うま味が強いです。その素晴らしい葡萄の特徴を生かすためにシンプルに、丁寧に醸造しました。Winery日本の味わいを世界にアピールするクオリティの高いワイン!ココ・ファーム・ワイナリーは、栃木県足利市にあるこころみ学園のワイン醸造所です。1950年代、知的ハンディをもつ人たちによって、日当たりのよい南西斜面(なんとっ、勾配38°)の畑に葡萄の苗木が植えられました。1980年代、この急斜面の葡萄畑から実った葡萄からワイン造りが始まりました。1989年には、カリフォルニアの名だたるワイナリーで腕を磨いたブルース・ガットラヴ氏が加わり、日本ワインの味わいを世界にアピールできる日本固有の品種を主体としたクオリティの高いワインを造りだしております。自由な発想で・・・ココ・ファーム・ワイナリーの特徴はその自由な発想です。「足利はワイン産地として決して有名ではないので、あまり注目されていない。自由にいろいろできるのがいいところだね。」とブルース・ガットラヴ氏がおっしゃるように、やってみなけりゃ分からない的な開拓精神で新たな試みに挑戦し続けています。2000年の沖縄サミットでは、ココ・ファーム・ワイナリーの発泡酒NOVOが使用される栄誉に輝き全国から注目されました。山梨と全国のさまざまな産地の葡萄でワイン造りをしています。余市ココ・ファーム・ワイナリーの「こころみ」シリーズのケルナーです。以下、ワイナリー資料から“こころみシリーズ”は可能な限りベストなワインを造ろうという私たちの新しい試みです。異なる畑の様々なブドウを使用したこの限定発売プログラム。この私たちの“試み”をぜひお試しください。ピノ・ノワール、みんなの憧れ。ワイン造りに携わる者はこの葡萄を栽培し、ワインにしてみたいと一度は思う品種です。日本では本当に満足できる葡萄そしてワインができるのか?ずっと疑問でした。この葡萄に出会うまでは。余市の木村農園の木村忠さんは二十数年も前からピノ・ノワールを栽培しています。周りの農家が栽培の難しいこの品種をやめていなか、余市におけるこの品種の良さを信じて栽培し続けてきました。経験豊富で勉強熱心な木村さんの栽培するピノは香り、うま味が強いです。その素晴らしい葡萄の特徴を生かすためにシンプルに、丁寧に醸造しました。今までの疑問が解決しました。日本のピノもいいですよ。「フランボワーズ、イチゴ、さくらんぼなど赤い果実、シナモンのようなスパイス、ドライフルーツやドライハーブの香り。口当たりは、ラズベリー、ストロベリーなどとともに、スパイスやミントなど複雑だが、透明感とやわらかさもある。優しいタンニンと酸が溶け合って、透き通るような果実味を感じ、バランス良くまとまっている。やわらかな渋みが余韻に心地よく残る」(merlot.jpより)ココファーム・ワイナリーのホームページはこちら。