RECRUITズワイガニのアボカドとリンゴのセルクル仕立て1January2020お正月にズワイガニ。ご馳走の気持ちや特別な感じを出すのに、カニはうってつけの食材です。今回はディルを松に、ピンクペッパーをナンテンの実に見立て、ラディッシュの紅白でおめでたさを演出しています。した野菜が食べたくなる、今日のような日にぜひ作って欲しい一品です。本年もよろしくお願いします。冬の味覚の王様とされ、カニの中で最も美味として名高い「ズワイガニ」。ズワイガニは資源保護のため、省令によって海域毎に解禁日(漁期)が設けられています。各地域の漁港は、この解禁日を迎えるまでズワイガニを獲ることができないため、市場に流通することもありません。そのため、ズワイガニはその美味しさもさることながら、漁解禁の間の限定品という貴重さも相まって全国各地で重宝されています。ちなみに、昨年11月7日に鳥取港で行われた初競りでは、オスのズワイガニが過去最高の1匹500万円で競り落とされました。ズワイガニは関西では「松葉(マツバ)ガニ」、関東では「越前(エチゼン)ガニ」と呼ばれていますが、これはオスの呼称。メスは山陰で「セイコガニ」、北陸で「香箱(コウバコ)ガニ」、丹後で「コッペガニ」と呼ばれており、オスの半分ほどの大きさで、値段もお手頃です。脚が細く真っすぐ伸びていることから、細く真っすぐな小枝を意味する「すわえ(楚)」が転じて「ズワイ」となったと言われています。漢字で書くと「頭矮蟹」となり、「矮」は小さいという意味で、頭(甲羅の部分)が脚に対して小さいことに由来しています。いうことで、ととクイズの正解は1でした。「カニ」は、高たんぱく質、低脂肪、低カロリー、低コレステロールの食材ですので、肥満や生活習慣病が気になる方にオススメです。味覚障害の予防になる亜鉛、骨を丈夫にするカルシウム、貧血予防に効果のある鉄などのミネラルを多く含んでいます。血圧やコレステロール値の低下や、高血圧予防に効果のあるタウリンも豊富です。お召し上がりください。