料理にかける想い「これぞ!」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理をお出ししています。明日への活力へ繋げていただけたならば、これ以上の喜びはございません。お店にてお楽しみください。素材にかける思いと同じように、季節と料理に合わせて器を取り合わせております。作品を、また鍋などは雲井窯中川一辺陶を、塗り物は、京塗りの古美術や蒔絵を輪島にオーダーし作っていただいているものが多いです。グラスはアンティークバカラを中心に取り揃えております。季節の移ろいと共に、器を入れ替えし、お客様の目に楽しんでいただいております。お米お米は水が美味しい山梨県白州の小野田農園から、精米されたお米を送っていただいております。天然水で育ったお米は、ただただ美味しいです。毎年2月初旬、酒造りの仕込みが最盛期の頃に酒蔵まで出向き、杜氏さんの想いや蔵を感じながら、お酒の出来映えを伺うのが好きです。経由したものをいただいております。ワイン・シャンパーニュ日本料理に合うワインは、日本で作られたものをと、勝沼産を中心にお出ししております。シャンパーニュはフランス・シャンパーニュ地方から仕入れましたものを、焼酎も数種類ご用意しております。生ビールのご用意はございません。