ビジョン「もっと蒸し豆の良さを伝え、ニッポンを元気にしたい」わたしたちはこのプロジェクトを通じて皆さまと共に「蒸し豆」の魅力を広めてゆきます。日本食の柱となり支えている食材である「豆」。そんな豆をもっと手軽においしく食べてほしいという願いから、2004年に「蒸し豆」は生まれました。以来、わたしたちは「蒸し豆」の良さを伝えるべく、さまざまな普及活動や研究を行ってまいりました。「蒸し豆」にはまだまだ大きな可能性があります。皆さまと共に様々な活動を行い、「蒸し豆」の魅力を広めてゆきます。代表する料理研究家の傍ら、近年は食育の必要性を広めるための活動に精力的に取り組んでいる。古くから伝わる料理の歴史的研究に取り組み、日本人の食生活の変化と外来の食文化の受容の歴史を跡付ける。奈良、飛鳥時代から現代までの様々な料理を復元。メタボリックシンドロームなどを研究。中食事業を立ち上げ、2004年統括本部長に就任。アンチエイジングレストラン「リール」を都内にて営む。オーガニックヴィレッジジャパン2014年発足。美しい日本の環境循環社会の再生と実現を目指し、様々な活動を行う。OVJ第一期プロジェクトプランでは、2020年開催の東京オリンピック・パラリンピックに向け、事前キャンプ地に立候補する市町村のためのオーガニック化推進をサポート。HP:http://ovj.jp/株式会社だいずデイズ2012年に設立。蒸し大豆を中心とした豆加工品の販売を行う。国産原料・オーガニック・安心安全・そしておいしく便利であることにこだわり、蒸し大豆で日本の農業を応援。社名には「いつもの食卓にもっと大豆を。」という願いを込めている。創業以来65年「おいしい蒸し豆シリーズ」など多数のヒット商品を生み出し、常に創造的な商品作りを目指している。大豆の新しい食べ方「蒸し豆」を開発したパイオニアでもある。(やまがた里の暮らし推進機構)山形県川西町の地豆「紅大豆®」をはじめ、40種類以上採れる豆を通して町のPRに取り組む「まめ学部」。一体となり、地域活性化事業を展開しています。