練り切りのご注文でさくらを作りました!さくらの意匠ご希望ということで...定番中の定番って感じにしました。さくらって表現しやすく、幅広いんでいろんな形でできるんですが、あえてベタなものにしてみました。分かりやすいのもコレだし、いかにもこの時期らしくてハズレないのでいいかな~と思って。ベタな感じのものって避けたりするんですよ。いう表現もできるよ?みたいなことしたいので(笑)でもお客さんからしたら「ん?」となるものもあったりするわけで、難しいんですが、やっぱりわかってもらって楽しめるとこあるんで...。修業中は「いかに定番を外すか」みたいに考えてて、表現の幅が広がるようにいろいろ考えたり、練習したり、発表する場があったんでそこに出して評価してもらったりしてたんで、つい自分の世界的なものを作ろうとしてしまおうとなるんですが、今はできるだけ誰が見ても分かるように...と心がけています。これが一番難しかったりするんですけどね...。中はピンクに染めたみそあん、蜜漬けにしたごぼうを求肥で包んでいます。左から菱餅風の切り出し落雁、お内裏様とお雛様の練り切り、琥珀と寒氷のももの花です。菱餅風そういえば逆になってる![...]桜以外の意匠でというご希望の練り切りを作りました。水鳥とは、水辺に生息する鳥の総称です。営業時間10時~売切れじまい電話0799-22-1808*なくなり次第閉店させていただいております。ご予約、お取り置きも受け付けておりますのでお早めにお電話ください。WordPress.。