ソースはあまり甘さを出さずに安納芋が香ってちょっと不思議。ラビオリをカットすると肉汁がソースを侵攻いて、ガラッと印象が変化します。カリフラワーとカラスミはそれぞれよく使われる食材ですが、組み合わされるのは案外珍しいかも。角度を頑張ればカレーライスに見えるかも!と色々試しましたが、これが限界でした。カリフラワーのソースはほぼほぼベシャメルのようなコッテリ感。丁寧に煮詰めた賜物なのでしょうか。白もキレイに出ていますしね。純白をからすみ色に染め上げながら、巻き上げながらいただきます。