第25号」が、12月3日から始まった。|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。伝説の大根「鎌倉大根」の収穫祭が、佐助稲荷神社で開催された。「ルレ・エ・シャトー」、今年は東京で盛大に開催された。第25号」が、12月3日から始まった。日本の伝統食を考える会の中筋恵子さん、浅岡元子さん、大坊孝子さんの皆さんがわざわざ訪ねて来られたことは、当ブログで紹介した。第25号」開催にあたり、いくつかの協力を依頼された。東京からは江戸東京野菜で何か出してほしい。�A、12月4日、東京農業の視察等ができないか。�B、12日5日、午前中の講演依頼。云うもの4日(土)は、ちょうど「練馬大根引っこ抜き競技大会」が午前中開催されることから、JA東京あおばに依頼して引き抜きの体験を。18時からの郷土食交流会には、品川カブを使った「品川汁」などそして、5日の講演は「江戸の食の”柱“は江戸生まれの野菜」として、お引き受けした。1丁目の八百森の森田哲也さん(江戸東京野菜コンシェルジュ)に依頼して、同店が昔から漬けてきた、人気の漬物に仕上げてもらった。カブを輪切りにして、塩漬けにしました。噛むとカブのほんのりとした甘みが味わえます、また茎の部分がとてもおいしいのが特徴です。信州の野沢菜もカブですが、勝るとも劣らない味です。内藤トウガラシと昆布が入っています。交配種の小松菜と異なり、後関晩生小松菜の深い旨みをお楽しみいただきたい。ダイコンを半月切りにして、ゆずの香り漬けにしました。野菜の漬物の中でも亀戸大根の漬け上がりの美しさは際立っています。粋な江戸っ子好みの漬物でしょう。今回は刻んで漬けましたが、亀戸は漬け上がりの姿が、とても美しいと思っております。シンプルに塩漬けにしました。湯通ししてから、漬けてあります。茎の部分のシャキシャキとした食感と葉の部分のうまみをお楽しみください。以上、森田さんの思いが伝わってくる。3日、4日と出された伝統小松菜と亀戸大根の漬物。追伸4日の「練馬大根引っこ抜き競技大会」への体験参加はここから。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。