名前は、産地であるフランス南部のケルシー地方、その一大観光地だという巡礼地の地名から。40g弱と非常に小さな山羊乳のチーズです。触ってみると、"ぷよぷよ"とかなり...築地の「KOTOBUKIフーズ」でロカマドゥール、フロマジェダフィノワ。先日味見して美味しかったチーズをお土産に使ったのですが、自分でも食べたくて仕方なくなったので翌週に購入しました。2017-02-09築地の「KOTOBUKIフーズ」でモテアラフィユ、ラングル、シュロスバーガー、ポンレヴェック。築地ちょっと久しぶりのチーズネタを。記事にしてないチーズの写真が4つ溜まったので、まとめて感想を。モテ・ア・ラ・フィユ。栗の葉で...築地の「KOTOBUKIフーズ」でモテアラフィユ、ラングル、シュロスバーガー、ポンレヴェック。2016-12-04築地の「KOTOBUKIフーズ」でドライ・モントレージャック、トメット・オ・ボジョレー。チーズちょっと珍しいチーズを2つ。今回の2つは両方聞いたこともないチーズでした。ドライ・モントレージャック.アメリカで最もポピュラーと言われるモントレージャックは有名ですが、そのセミハード版。そんなのあったんですね(^^;)全然知らなかった。何か変わっ...築地の「KOTOBUKIフーズ」でドライ・モントレージャック、トメット・オ・ボジョレー。2016-11-08築地の「KOTOBUKIフーズ」でボフォール、ブルードジェックス。チーズ「チーズの記事は読み飛ばします!」「チーズは興味ないです!」と不人気なチーズネタを久しぶりに。相変わらず毎週チーズは買っていますが、最近はお気に入りのリピートばっかりで紹介するネタがなかったのですよ。今回は久しぶりにお初のチーズを購入した...築地の「KOTOBUKIフーズ」でボフォール、ブルードジェックス。2016-09-19築地の「KOTOBUKIフーズ」で農家製ゴーダ・ドゥメ。チーズ最近入荷が始まったチーズを購入。この日は挨拶だけのつもりでしたが、ついついみつけて買ってしまいましたよ。農家製ゴーダ・ドゥメ。牛乳を出荷して工場で作られる工場製がほとんどのオランダ産ゴーダチーズですが、たった2%だけが牛の飼育から製造、熟成...築地の「KOTOBUKIフーズ」で農家製ゴーダ・ドゥメ。2016-08-27築地の「KOTOBUKIフーズ」でベットマル・モンターニュ。チーズ気付くともう8月も後半ですね。以前は暑い季節はハード系、寒くなるとブルーやフレッシュ、シェーブルを購入するようなマイルールを作っていましたが、近頃は気になったら何でも買ってしまっていますね。今回も見慣れないチーズがあったので、購入してみまし...築地の「KOTOBUKIフーズ」でベットマル・モンターニュ。2016-08-17築地の「KOTOBUKIフーズ」でフロマフェダフィノワ5ポワブル。チーズ意外にまだ購入したことのなかったチーズがあったので買ってみました。フロマフェダフィノワ5ポワブル。ポワブルというのは胡椒のことで、5種類の胡椒を粒子状にして練り込んであります。フロマジェダフィノワはシルクで牛乳を濾して作る白カビチーズ。以前...築地の「KOTOBUKIフーズ」でフロマフェダフィノワ5ポワブル。2016-08-14築地の「KOTOBUKIフーズ」でサン・シモン。チーズこのところ好きなチーズばかり買っていましたが、久しぶりに初見のチーズに出会いました。スペインのチーズで樺の木で燻製したもの。筍のような独特な形をしています。お店の方によると「外側は食べられないから!」とのこと。フリではな...築地の「KOTOBUKIフーズ」でサン・シモン。2016-07-07築地の「KOTOBUKIフーズ」でツィーゲンケーゼトルテ。チーズこの日も初めて見るチーズがあったので購入。ツィーゲンケーゼトルテ。オーストリアのフレッシュシェーブルで、表面に数種のハーブを纏わせているのが特徴。ツィーゲンはドイツ語の「山羊」だそうです。ハーブはローズマリー、タイム、オレガノ、パプリカ、...築地の「KOTOBUKIフーズ」でツィーゲンケーゼトルテ。2016-06-29築地の「KOTOBUKIフーズ」でヴァランセ。チーズKOTOBUKIフーズさんでは、ブログに載せたことのないチーズが少なくなってきました。その辺は気にせず気になったものを購入するので、今週は4種購入しましたが、紹介するのは1種類。フランスのシェーブルチーズ、外側に木炭の粉をまぶしてあ...築地の「KOTOBUKIフーズ」でヴァランセ。2016-06-19築地の「KOTOBUKIフーズ」でナポレオン、ルブローションフェルミエ、カルヴァドス。チーズこの次の週末は会社の社員旅行で買いに来られないので、買いだめでちょっと多めにチーズを購入。いっても定番ばかり購入したので紹介するのは少しだけ。フランスの羊乳のセミハードチーズ。コンテやグリュイエールにも近いですが、グレーがか...築地の「KOTOBUKIフーズ」でナポレオン、ルブローションフェルミエ、カルヴァドス。2016-06-08築地の「KOTOBUKIフーズ」でクローミエ、バジルー。チーズ暖かくなってまいりましたがあまり気にせずチーズを選んだところ、持ち帰るまでに大分崩れてしまいました。いうわけで写真の方はご了承ください。クーロミエともクロミエとも。カマンベールと同じ白カビチーズの仲間で、ブリードモー・ブリー...築地の「KOTOBUKIフーズ」でクローミエ、バジルー。2016-06-02築地の「KOTOBUKIフーズ」でローブデガリーグ、ラクレットサヴォワ、トムドゥサヴォワ。チーズ今週も購入したチーズの話を。KOTOBUKIフーズさんも客足の絶えない人気店なのでゆっくりお店の方とお話はできませんが、合い間をみつけてタメになる話をしてくださってありがたい限りです。今週も購入したチーズの話を。KOTOBUKIフーズさんも客足の絶えない...築地の「KOTOBUKIフーズ」でローブデガリーグ、ラクレットサヴォワ、トムドゥサヴォワ。2016-05-27清澄白河の「チーズのこえ」でオーチャード、アジアーゴ。チーズ5月22日(日)、一夜明けて日曜日になりましたが、この日はチーズ屋さんスタートだったのでチーズ記事が続きます。やってきたのは清澄白河の北海道産チーズ専門店「チーズのこえ」。前回訪問から間が空いたこともあってか、ラインナップが入れ替わって...清澄白河の「チーズのこえ」でオーチャード、アジアーゴ。2016-05-26築地の「KOTOBUKIフーズ」でブラータ・アフミカータ、ブルーデバスク、セルシュールシェル。チーズこの日も色々チーズを購入しましたが、まずは「とっておき」とオススメされたこちら。ブラータ・アフミカータ。ブラータは、モッツァレラで細かく刻んだモッツァレラと生クリームを包んだフレッシュチーズ。色付いた表面はべろ...築地の「KOTOBUKIフーズ」でブラータ・アフミカータ、ブルーデバスク、セルシュールシェル。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。「トラノコ」でたまごたっプリン、ココアシフォンケーキ練乳クリーム添え。東銀座の「ビストロ・ヌガ」で岩中豚のグリル、白身魚と帆立貝のクネル、マッシュルームとクレソンのサラダ、ウフ・マヨネーズ。四谷三丁目の「月曜喫茶」で中煎り、チーズケーキ。豊洲の「茂助だんご」で玉ぞう、上生菓子(サンタクロース、リース)。表参道の「EMME(エンメ)」でタルト・タタンパフェ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。