まちゃの信州麺活日記まちゃの信州麺活日記ラーメン・そば・うどん・パスタなど麺類何でも食べ歩き日記プロフィール信州・小諸在住のまちゃです。ラーメンを中心に主に信州の東信地方の美味しいお店を食べ歩いています。文蔵BLACK」におじゃましました。文蔵BLACKは、佐久・小田井の県道沿いにお店を構える人気ラーメン店です。信州ラーメン四天王のお一人である真山久貴さんが率いる「B.A.Dグループ」のお店となります。カウンター席をメインとして他にテーブル席があり、従業員さんの接客も素晴らしいです。今まで文蔵BLACKは水曜日が定休日でしたが、本日より水曜日限定でつけ麺専門店を開始しました。普段出しているつけ麺とは異なるタイプのつけ麺を提供するということで期待も高まります。初日に出かけてみました。メニューはこのようになっています。3種類のつけ麺が用意され、それぞれ「こってり」「あっさり」が選べます。麺大盛りも同料金となっています。この日はつけ麺専門店での初訪ということで、基本の「醤油つけ麺」(800円)をいただきました。みそ」の3種類からチョイスできますが、醤油を「こってり」でお願いしました。麺も大盛りオーダーです。どのようなつけ麺に仕上がっているのでしょうか?つけだれは、豚骨スープに魚介スープが合わされた豚骨魚介のWスープとなっています。麺を付けていただくと、豚骨の旨みとともに、鰹を中心とした魚介がしっかり効いてきます。今風な感じのつけだれですが、濃厚で麺にもよく絡んでとても美味しいです。つけだれの甘みも特徴的なのですが、甘みが少々強いような印象を受けました。最後に魚介の清湯スープでスープ割りをしてもらって〆ました。つけだれの中には、細切りのチャーシューにメンマ、なると、刻みネギが投入されていて、海苔の上に魚粉が添えられています。細切りチャーシューは食べやすく、脂ものっていて美味しいです。魚粉をスープに溶くことにより、鰹をより強く感じることができます。麺は国産小麦を使った極太麺が使われていますが、丸い断面ではなく少々平打ちっぽくなっています。文蔵」のつけそばの麺よりも加水率を上げているんだそうで、茹で時間は10分だそうです。茹で加減はちょうど良く、しっかりとしたコシがありモチモチの弾力と歯応えを楽しむことができます。普通盛が250gで大盛が350gだそうで、この日は大盛でいただきました。多いにもかかわらず美味しいのであっという間に平らげてしまいました。ラーメン総決算(2019.12.30)とんちき麺(佐久市)(2019.12.29)コメントまちゃさん。私も出掛けてみようかと思いましたが、所用で行かれませんでした・・・(~o~)次週の水曜が楽しみです。08:11Junたんさん、こんばんは~いてもたってもいられず、初日にうかがってしまいました~!醤油つけ麺、今風の豚骨魚介のつけだれでしたが、かなり美味しかったです。麺大盛り無料の極太麺もすごかったです。20:25コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。»ブログ内検索www検索ブログ内検索リンク(ブログ)佐久の自由気ままな麺ブログ~ラーメンを中心としたグルメ情報~佐久のコバさんのブログ。まんまるファーム無農薬米・有機米の宅配-合鴨(アイガモ)農法のまんまるファームへんてこグルメガイド美味しく面白くをテーマに一風変わった食材や飲食店を巡り驚きや発見を探すブログです。blogまだまだ「わんぱく」。おっさん街道爆進中の男がお送りする食日記。マッコリ的グルメマッコリさんのブログ。旅先などで出会った面白グルメや珍グルメ、時には有名な王道グルメも紹介していきます。見た目のインパクトなどを重視し、皆様に楽しんで頂ける情報を発信していきます。基本ラーメン生活II~松本市のラーメンブログ~ささやき次郎さんのブログ。松本市を中心にラーメンの食べ歩きを記事化したいと思います。県外のラーメンや居酒屋などの記事も掲載します。blogRTblogさんのブログ。おだやかな里山のアンティークショップから商品のご案内と看番犬gorou&店主の日常をお伝えします。こまちゅさんのブログ。自分の好きな事(車・バイク・熱帯魚・グルメ・旅行等)を色々と載せて、皆様と共有できればと思います。あがり症の方でも気軽に楽しめるサークル。2006年11月発足。~遊楽美感~ようこそ『軽井沢に暮らす~遊楽美感~』のブログへ。変わった角度で控えめに発信していきます。SEEDS通信~昭和系ガーデンデザイナーの日記つのきちさんのブログ。長野県=信州松本のエクステリア設計事務所「シーズ」の日常。映画好きが高じて、事務所に「映画部屋」を作ってしまった昭和を愛する自称「昭和系ガーデンデザイナー」の日記。仕事より家族と映画?長野県情報の発信基地たかぽん。SEA」管理人が長野県フットサル情報、サッカー情報、美味しいお店情報等を自由に発信します。(チンチラのモカ&ヨーキーのピーベリー)☆子連れ海外旅行☆らぁ麺ぐるめっとちゃぼさんのブログ。松本周辺のラーメンを食べ歩いています。りえままがいく!りえままさんのブログ。小生意気な小娘との生活を楽しんでます。よかったら遊んでいってくださいね。軽井沢在住の番頭さんのブログ。favorite清水エスパルスをこよなく愛する静岡在住のバルサさんのブログ。上田市の和風レストラン「膳」の厨房日記。本日の仕入れ状況、今日のおすすめ料理、ランチのご紹介、レシピ、器の紹介、料理器具の使い勝ってなど、日々の厨房内の出来事の徒然日誌です。日々のつぶやきをあれこれ並べてみました。元気いっぱいblog元NBS長野放送アナウンサー御影倫代さんの個人ブログ゙です。毎日思ったことなどをつれづれ書いていきます!コメントの数がスゴい!うづまきなると*雑文うづまきなるとさんのブログ。グルメなどあれこれ書いています長野ラーメン食べ歩きラーメンマニアnelさんのブログ。長野のラーメンをぼちぼちと食べ歩きます。奥さんKEIKOさんによる信州の口コミの美味しいお店紹介です。リーズナブルに美味しく食べられるお店がモットーです。美味しいお店情報をお寄せ下さい。南信地方のラーメンを食べ歩いています。離山草紙(軽井沢だより)軽井沢在住のta_tsuさんのブログ。まんまるファーム無農薬米・有機米の宅配-合鴨(アイガモ)農法のまんまるファームだんとコーヒーだんとコーヒーではCafe♪ハウスはもちろんCafe♪テラスやお庭でコーヒーをお楽しみいただけます。ちゃん列車のほか、愛媛の穴場的名所やイチ押しのご当地グルメ・お土産・宿泊施設等を紹介しています。こもろキッズレスリングクラブこもろキッズレスリングクラブとは長野県小諸市を拠点とした小学生対象のレスリングクラブです。信州(長野県)の地元ならではの観光情報やイベント情報をボランティアで発信しています。信州への旅行やお出かけのプラン作りなどにご活用下さい。信州の花だより信濃毎日新聞社による、信州の花の情報サイト。雑誌感覚で楽しめる一味違った地域情報のポータルサイト。About信州のことならお任せ。長野県佐久平の地域情報サイト。長野のラーメンマニア「nelさん」による長野県内外のラーメン食べ歩き。