淡白な味で、また身体を冷やす作用を持っているなすです。多くの香味野菜と一緒に食べることで食欲も増進し、にんにくやしょうがの成分が身体を温めてくれます。作り方なすはところどころ皮を残してむいて長めの乱切りにし、高温の揚げ油で色付くまで揚げます。ピーマンは種を除き、なすと同様に切り、油通しします。鍋にサラダ油を熱してひき肉をよく炒め、にんにく、しょうがを加えて香りを出し、(A)を加えます。煮立てば(1)を加え、汁気がほとんど無くなるまで煮て、(2)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、青ねぎを加えて仕上げます。関連するレシピなすのレシピナスのすき焼き焼いたナスが香ばしくておいしいです。お好みで七味唐辛子をかけても。