グラスはブルゴーニュタイプを使用。色は、ソガさんのワインと同じ色合い。香りのベリーの甘さの工合なんて、かなり似ていて、やっぱり同系列の葡萄で、同系列の作り方なんだな~と思いました。味わいもなかなか似ていますが、ソガさんのに感じる素朴さが弱いと思いました。ベクトルが同じ方向を向いています。ソガさんやココファームのピノが、日本のピノ・ノワールの一つの方向性なんじゃないかと思います。~2008年<ワイナリーの歴史>現在の当主は71年生まれの若き情熱家ジャン=マリー・フーリエ氏。3代目がピジャージュ中に事故死したあと、4代目のジャン=クロード氏は67年、14歳の若さで大叔父フェルナン=ペルノ氏の手助けのもとワイン造りを始めました。当時のドメーヌ名はペルノ=フーリエ。81年にペルノ氏が死去し、ドメーヌは「ジャン=クロード・フーリエ」と改称。ジャン=クロード氏は「醸造するには早いうちからたくさん経験を積むのがいい」と、94年に50歳の若さで引退し、息子のジャン=マリー氏が当主となった今は「ドメーヌ・フーリエ」という看板を掲げています。徴>23歳までに学校、アンリ・ジャイエ、父、ドメーヌ・ドルーアン(米国)と、ワイン造りを学びましたが「その誰の真似でもない、自分だけのワイン造り、哲学がある」とこだわりを持っています。テロワールと高貴な葡萄品種ピノ・ノワールの純正さを表現することに努め、自ら「テロワリスト」(テロワール至上主義者の造語)と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好みません。高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀を再現を目指しています。<ワイン造り>リュット・レゾネで栽培され、霜や雹の被害にあわないときでやっと40hl/haに達するという低収量を守っています。選果台を使用せず樹上での選別に力を入れ、100%除梗し半分だけ破砕しています。人工的な低温浸漬はせず、朝の収穫時の温度で浸漬され、自然に任せて醗酵。空圧式プレス機で圧搾し、24時間静置してデブルバージュ。新樽比率は、グラン・クリュでも村名でも、20%しか使用しません。18ヶ月の熟成中、澱引きは行われず、清澄もフィルターも一切行われていません。他、ジュヴレイ・シャンベルタン村、モレ・サン・ドニ村、シャンボール・ミュジニ村などに所有。2005年よりロウキャップです。ボトルによっては多少ロウが欠けているものもあります。ラベルの貼り方が下手で、多少しわになっているボトルもあります。ご了承の程どうぞよりしくお願い致します。90点≫(割田屋より)哲学者?詩人?純粋主義者が造る素晴らしいブルゴーニュ!一部の人の楽しみで終わってしまうほど、日本への入荷もままならないので、ご存知無い方もいらっしゃるかもしれませんが、このまま知らずにいるのは、勿体無いと思います。言って、さほど数がご用意出来ないのが、本当に悩ましいというのも、正直なところ。それが、1971年生まれの、ジャン・マリー・フーリエ氏が手掛ける、ドメーヌ・フーリエ。一級と特級が、所有面積の70%を占めるという、恵まれた環境にあるフーリエ。ジャン・マリー氏は、ボーヌのワイン学校を卒業後、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通い、その後、アンリ・ジャイエ、父、オレゴンのジョセフ・ドルーアンの元での修行を経て、若干23歳の若さでドメーヌを継承しました。『その誰でもない、自分だけのワイン造り、哲学がある。』ジャン・マリー氏のその言葉に、嘘が無い事は、彼のワインが、証明しています。【ワイン雑誌のコメント】ジャン・マリー・フーリエは、とことん純粋主義者だった。良いワインを造るための労力はいとわない。商業主義を嫌い、自分がやるべきこと、造るべきワインのスタイルを第一に考えている。(『リアル・ワイン・ガイド誌』21号より抜粋)ブルゴーニュ・ワインの権威、クライヴ・コーツ氏が2008年に、英国の『デキャンター誌』で発表した...『ブルゴーニュの新星とスーパー・スター』という特集で、『ルフレーヴ』や、『アンヌ・グロ』などが選ばれた三ッ星に次ぐ、二ツ星ドメーヌとして、堂々、選ばれるほどの実力!更に、ロバート・パーカー氏にも高い評価を受ける彼のワインは、日本だけでなく、世界的に引っ張りだこなのですが、これほどの世界的注目を浴びながら、『純粋主義者』で居続けるジャン・マリー・フーリエ。そんなフーリエ氏に、どうしても会ってみたくなり、遂に、ドメーヌを訪問する機会を得ました!当日出迎えてくれたフーリエ氏。見るからに温和そうな顔立ちと、柔らかな話しぶり、会話の節々には、経験の豊富さ、聡明さが伺え、まるで、哲学者か詩人ような空気を放っています。ワインの酸化の話に触れた際は、化学式から始まり、コルクから保存に至るまでを語るその思いには、造り手としてだけでなく、いかに、飲み手に美味しく飲んでもらうかまでに気を配るその姿勢が伺えます。『畑での仕事を誠実に行う事で、ワインの出来は良くなる。良い植物学者になれば、良いワインが出来るんだ。』そう言いながらも、美しく整えられた清潔なセラーにも、彼の仕事の丁寧さが随所に感じられます。一部の樽の表面に、蝋を塗り、酸化熟成の違いを見たり、通常より小さな樽で仕込む試みを行ったり、今の素晴らしい出来にも甘んじない、より良い物への拘りが伺えます。訪問時、暫く不順な天候が続いた後、久しぶりに訪れた、昨日の晴天に...『昨日、ワイン雑誌の取材が入っていたんだけど、どうしても畑に出る必要があったから、妻に取材を任せて、僕は畑に出た。世にも高い評価を受けるこの目の前の人の、ただ純粋に、ワインの事を考えつつ、決して奢らないその人柄に、今一度、彼のワインの純粋さは、彼そのものなんだと実感しました。フーリエのワインは、ジャン・マリー・フーリエ氏本人の人柄と同じく、純粋で、人の心を打つ、素晴らしいワインであるという事。ジャーナリストも、飲み手も、彼のワインを愛する人誰もが行き着くその答え。訪問で見聞きしたそのひとつひとつは、フーリエ氏のワインが、何故、人の心を動かすのかを物語っていました。『98点の取れるワインではなく、1日目に美味しくて飲みきってしまい、2日目にもまた、同じそのワインを飲みたくなるようなワインを造りたい。美味しいワインを見つけるなら、そのワインを街に並べて、一般の人に飲んでもらえば良いのさ。ボトルが真っ先に空になったワイン、それが、一番なんだから。皆さんも、ジャン・マリー・フーリエ氏の人柄を感じて頂けるのではないでしょうか。世界各地で、メディアに取り上げられるフーリエですが、畑で、そして、セラーでの細やかな配慮ある仕事を、ひたすら真面目に行うフーリエ氏に見えているのは、ただひたすら、彼のワインを愛し、飲んでくれる人の笑顔だけなのです。そんなフーリエのワイン、初リリースも含め、入荷しました。1人でも多くのお客様に、フーリエの人柄と、ワインの美味しさを感じてもらえたら嬉しいです。ヴージョ1級レ・プティ・ヴージョ[2008]ドメーヌ・フーリエ(赤ワイン)遂に、初入荷!綺羅星のような生産者の多い、ブルゴーニュ。中でも、近年、急速に注目を集め、入手難度が毎年上がっている造り手と言えば?そう、フーリエです!1級畑と特級畑が、所有面積の70%を占めるという、恵まれた環境にあるフーリエ。現当主、ジャン・マリー氏は、ボーヌのワイン学校を卒業後、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通い、その後、アンリ・ジャイエ、父、オレゴンのジョセフ・ドルーアンの元での修行を経て、若干23歳の若さでドメーヌを継承しました。『その誰でもない、自分だけのワイン造り、哲学がある。』ジャン・マリー氏のその言葉に、嘘が無い事は、彼のワインが、証明しています。2008年にドメーヌを訪問した際に伺った、ジャン・マリー氏の話、オーラは、今まで会った造り手の中でも、屈指の『何か』を感じさせるものを放っていました。上がっています...(汗)毎年、発売前に、お客様から...『いつ発売ですか?』と、聞かれるほどに、彼のワインを心待ちにしている方が、多いのです!彼は、今後もきっと、その存在感をもっと高めていくはず。そんなフーリエの2008年物が、遂に入荷です!いずれも、数が限られていますが、手に入れる価値は大です。(タカムラより)(+)割田屋より購入。ミディアムボディ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン52%、メルロ34%、ブラック・クィーン4%、ノートン3%、その他7%ココ・ファーム・ワイナリーは、知的ハンディを持つ人達の暮らす「こころみ学園」のワイン。1950年代に山の斜面を開墾してブドウを植え、1980年代からワイン造りを始めました。優れた栽培農家のブドウに出会ったことがきっかけで生まれたワインです。ボルドーでもイタリアでもなく、「果実味と希望に満ち溢れた日本の赤ワイン」となっています。香りは赤い果実にハーブ、白胡椒などのスパイス。フレッシュで果実味豊かな味わい。チャーミングな酸味と樽の香りがワインに複雑味を与えています。いろんな意味で重要なワイナリーの一つだと思います。入荷し、センスの良い醸造が行われていると思いました。撒かれたことがありません。日本の葡萄からワインをつくっています。葡萄をワインにする醗酵もすべて野生酵母(天然の自生酵母)によるもの。このワインはボルドーでもイタリア(ロッソとはイタリア語で赤のことですが)でもありません。果実味と希望に溢れた日本の赤ワインです。WINERY「特殊学級を卒業した子どもたちの二割は社会で仕事に就けない。川田氏は私財をなげうって栃木県足利市の山の斜面に葡萄畑を開墾。以後50年以上にわたり、園生達の労働の喜びとともにこころみ学園は生きているのです。1980年には収穫したブドウを活用するためにワイナリーを設立。現在では日本トップクラスの実力を有するワイナリーに成長しました。その根底にあるのは『やってんべえ』精神だと言います。栃木弁で『やってんべぇ』は『やってみよう』という意味。トライすることを大切にする姿勢。『こころみ学園』という名前にもその精神は表れています。ココファームワイナリーでは現在もさまざまな試行錯誤を重ね、他にはない独創的なワインなどもつくり出されています。2000年沖縄サミット晩餐会の乾杯酒にココファームワイナリーの『のぼ』が使用され、その実力の高さが世界中に知れわたりました。現在もマスコミに取り上げられることの非常に多いココファーム。以前は知的障害者の施設で造るワインとして紹介されることが多かったのですが、現在はワインの実力を評価する記事が多くなり、ワイン専門誌でも高く評価されています。ワイナリーの目の前にある自社畑は斜度40度近い急斜面。除草剤を使用しないため通常の畑より作業量ははるかに多くなりますが、園生達はその急斜面の畑の草を刈り、鳥を追い払い、ブドウを育てているのです。ココファームワイナリーでは、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出すため、自然なワイン造りをしています。一般的な乾燥酵母(培養酵母)は使用せず野生酵母(ブドウに付着している天然の自生酵母)により醗酵しています。(スパークリングワイン『のぼ』の二次醗酵のみ専用の乾燥天然酵母を使用)また、葡萄本来の風味を生かすために、清澄や濾過を極力ひかえています。酸化防止剤の使用も一般的なワインよりかなり少なく、場合によっては無添加でリリースされることもあります。これだけの規模でありながら全量野生酵母発酵をしているのは国内ではココファームワイナリーだけです。それができるのは、園生達が収穫された葡萄一房づつ手に取り、状態の良くない実を一粒づつハサミで切り取る気の遠くなるような地道な作業をしているからです。750mlこの2011年の農民ロッソは、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、ブラッククイーン、ノートン等のブレンド。2011年はカベルネが52%ブレンドされています。毎年ブレンドされる品種や比率が変わりますが、そのヴィンテージの最良のバランスを表現するためです。発酵は、培養酵母ではなくブドウに由来する野生酵母による発酵。(野生酵母の発酵は大きなリスクを伴うため、通常は培養酵母による醸造が多いのですが、ココファームでは野生酵母による発酵に力を入れています)オークのタンクと一部ステンレスタンクで10月熟成。以前のヴィンテージより樽熟成の期間が短くなり、より葡萄のもつやさしさと自然な旨みを表現するワインになりました。色はルビーとガーネットの間。香りはクランベリーやラズベリーなどの果実と、フレッシュハーブや白胡椒のような香り。口当たりはライトかつスムースで、果実味のふくらみがじわりと広がります。赤系&黒系のフルーツとスパイスの味わいに、やさしいくきれいな果実味の旨みが広がり、オークの大きな樽熟成による穏やかな樽の風味がバランス良く調和して余韻までしなやかな味わいが続きます。複数品種のブレンドによる奥深い味わいもポイントです。一口目のインパクトを求めるワインではありませんが、そのやさしくひろがる味わいはどこかフランスの自然派ワインを思わせます。『読売家庭版・ヨミー』で巻頭ページに、この『農民ロッソ』が写真付きで大きく掲載されました。農民ロッソボルドーは王様です。これは疑いのないことです。ボルドーは凝縮感のある見事なワインを作り出す‘本場’と言ってもよいでしょう。その名はフル・ボディの力強い赤ワイン、高級、血統の代名詞ともなっています。その場所は起伏のある農場、綺麗に手入れされた庭、壮大なシャトー・・・そんなボルドーのような王様に誰もがなりたいと思っています。人々はボルドーのようなワインをつくりたいがために、カベルネ・ソーヴィニョンやメルロといったボルドー品種を、国境を越え、遠く離れた自分の畑に移植し始めました。日本はその点では新入りなので、長い時間と経験が必要です。その経験を積むためつくられてきた日本のワインの多くが、ボルドーとは似つかない、味のないものでした。私たちはそのボルドーの誘惑に負けませんでした。日本ではボルドー品種がいたる所で育てられていたので、作ろうと思えば作れたかもしれません。作る機会はいくらでもありました。つくろうとしなかったのか。それは、良い葡萄に出会えなかったからです。よい葡萄だと聞いて実際畑に行ってみると、いつも不満が残りました。ほとんどの葡萄は味が単純で果実味やストラクチャーに欠けていました。優れた栽培農家の葡萄に出会った時、チャンスを逃がしていたことに気づきました。私たちが好む日本のワインを生み出せる畑がそこにはあり、そしてその畑でつくられた葡萄を手に入れることができたのです。カベルネやメルロの果実味、ストラクチャー、樽熟の甘い香り・・・“ロッソ”はイタリア語で“赤”の意味ですが、このワインはボルドーやイタリアではありません。果実味と希望に満ち溢れた日本の赤ワインです。完熟した葡萄をココ・ファーム・ワイナリーで選果して、より良い房のみを除梗しステンレスタンクに入れ、野生酵母で醗酵させる。2週間から3週間醸す。その後マストを搾り、ワインを皮と種から分け、オークタンク、一部はステンレスタンクに移しマロラクティック醗酵を促す。0.195%このワインについてテイスティング・コメント:色はガーネット。香りはクランベリー、ラズベリー、フレッシュハーブ、白胡椒、ローズヒップ。口当たりはライトで果実味豊かな印象。赤いフルーツとスパイスを感じ、程よい酸味と樽の風味が、このやさしいワインに、しなやかさと複雑味をあたえている。程よくコクのある料理:小羊の香草焼き、鴨のグリル、ローストポーク、焼鳥(たれ)、ミートソースのパスタ、トマトと茄子のチーズグラタン、ピザ、ハンバーグ。2015年頃まで:熟成によって、よりなめらかで複雑なワインとなるでしょう。(ココファームのホームページより)仙丸酒店より購入。