理学療法士のRYUです。前回、GI値について記事を書きました。いわゆる低GIというのは食後の血糖値の上昇を穏やかにするため「血糖値スパイク」「食後高血糖」を予防し、健常者にとっては糖尿病予防に有効かと思われます。そこで今回は、低GIの代表とも言うべき「ホールグレイン」についてご紹介したいと思います。grains)とは、日本語で言うと全粒穀物のことです。ある1つの食品を指すものではありません。精白などの処理で、糠(ぬか)となる果皮(かひ)、種皮(しゅひ)、胚(はい)、胚乳(はいにゅう)表層部といった部位を除去していない穀物や、その製品。(Wikipediaより引用)イメージ湧きますでしょうか。いわゆる白米は、籾殻(もみがら)を取って、糠(ぬか)と胚芽(はいが)を取り除いたものです。玄米は籾殻(もみがら)をとっただけのもので、糠(ぬか)と胚芽(はいが)は残っています。玄米を発芽させた発芽玄米、ふすまを取っていない麦、全粒粉の小麦を使った食品、オートミール、挽きぐるみのソバなどがある。(Wikipediaより引用)<スポンサーリンク>玄米のGI値は?シドニー大学では食品のGI値を検索することができます。シドニー大学のGI値検索はこちら(英語です)白米のGI値は75-89です。幅があるのは白米の種類によって若干違いがあるからです。玄米のGI値は54-62です。幅があるのは、これも玄米の種類によって若干違いがあるからです。白米と比べるとGI値は低めですね。シドニー大学の目安では、GI値が70以上で高GI56-69で中GI55以下で低GIと定義しており、それで考えると白米は完全に高GI、玄米は低~中GIということになります。らによれば、精製穀物(白米など)に比して全粒穀物(ホールグレイン;玄米など)を摂取した場合は,、糖尿病発症が0.7に低下することが大規模コホート研究から明らかにされているとしています。(1)食物繊維‐エピデンスからみた機能性食品の現状‐,栄養‐評価と治療,21(3),メディカルビュー社,2004,pp237-240)また、アメリカで行われた16万人の女性を対象とし12-18年追跡調査した研究においても(出元不明です、申し訳ありません)、ホールグレインの摂取量が最も多いグループでは、最も少ないグループに比べ、糖尿病の発症リスクがおよそ35%低くなっていたことを報告しています。Chiuらによれば、GI値の低い食べもので食生活を組み立てた場合には2型糖尿病と心臓病のリスクが低くなると報告されています。Rev,2011,69(4),pp231–242)ホールグレインは種類によっては中GIのカテゴリーに入るものもあることは先ほどご紹介した通りですが、白米などの精製穀物に比べるとGI値は低く、糖尿病の発症に限らず健康に良いということができるのではないでしょうか。健康に良いからといって食べすぎてしまっては意味がないのでお気を付けくださいね。いかがでしたでしょうか。GI値に関してはインターネット上で様々な情報があります。一覧」などで検索すると出てきたりもしますが、種類によって多少の違いが出ますし、実際にサイトによっては食品名は同じでもGI値が異なるといったこともあります。私がご紹介しているGI値はシドニー大学の食品別GI値検索を使っています。検索は英語で入力する必要がありますが、同じ食品でも種類別にGI値を示してくれるので良かったです。ご興味のある方は気になる食品のGI値を検索してみてはいかがでしょうか。理学療法士のRYUです。肥満、、みなさんが気になる言葉ですよね。肥満(ひまん、英...記事を読む糖尿病の医療費ってどのくらい?―糖尿病治療でかかるお金を個人と全体から見る―こんばんは。理学療法士のRYUです。先日、糖尿病と強く疑われる方の人数が初めて推計1000万人を超えたというニュースがありま...記事を読む【糖尿病予防】桑の葉のお茶?!こんにちは。理学療法士のRYUです。お薬についての情報提供であって宣伝目的では決してありません。使用にあたっては医師・薬剤師と十分ご相談下さい。糖尿病の関係こんにちは。理学療法士のRYUです。就学・就労・職...記事を読む特殊な糖尿病について知っておこうこんにちは。理学療法士のRYUです。以前、糖尿病には大きく分けて4種類あるという記事を書きました。(その時の記事はこ...記事を読む【驚愕】こんなにある糖尿病の合併症こんばんは。理学療法士のRYUです。