パン好人の実用知識スマートフォン用の表示で見るパン好人の実用知識パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。パン作りの魅力は何かを考えてみる2016-04-14パン作りの魅力は何かを考えてみるパン作りの魅力は人それぞれだと思います。生き物を育てている様な愛おしい感覚や焼き上がったパンの香りなど色々あります。私の中で一番魅力的と感じることは一言で言うと集約とか集束とかの表現になります。抽象的ですが、どういう事かといいますと。パンを作る時、様々な原材料を集めて計量して行きますよね、そうするとそこら中散らかって来ます。片付けながら行いますがそれでも原材料分のボウルや何かが集約していません。それを生地にしていく過程で徐々にボウルが空いていき、シンクに積み重ねて行きます。一塊の生地に集中して生地を作って行きます。ここが大変気持ちのいいポイントです。その後分割によって分散はしますがその点は余り気にしません。出来上がったパンには、私が費やした時間や経験が集約されていきます。この点も大変、気持ちがいいです。洋菓子でも、似たような感覚になりますがパンのそれとは充足感が違います。この様に、多少変態じみた趣向が私にはあるようです。昨日、ガナッシュを作っていて分離させてしま...2016-04-08私の経験したフランスパンその2前回は最初のパン屋さんでのフランスパンのお話しでした。今回...2015-11-15パン・ド・ミ|食パンパン・ド・ミの製法を解説して行きます。餐宴の儀のフカヒレ5割が知らない?!|HACCPgoogleにプレッツェルが!無添加は「バカ」に効く?マーガリンって美味しい?月別アーカイブ参加グループレシピプロフィールスポンサードリンクはてなブログをはじめよう!t-sato-1211-aさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。