「まずは3年間、魚介類を完全除去しましょう。魚そのものだけでなく、ダシもエキスも避けましょう。IgE値(参考リンク)を下げましょう。完全除去しなくても数値が下がっていく例は確かにアメリカの論文で報告されています(※)。完全除去したほうが数値が下がるスピードが速いのはいくつかの症例から確かに言えると私は考えています。※(注)アメリカの論文はこちら。この論文では、食べても食べなくても4年で1/4ほどに数値が下がったなどと報告されている。鈴木先生の意見としては、前述したように「幼少から数多く魚を食べてきている日本人には当てはまりにくい」というもの。鈴木先生はさりげなく言うのですが、この言葉はなかなかきつい。ダシもエキスも避けるとなると、外食で食べる物がほぼなくなるということだからです。うどん、そばの汁は、昆布ダシの店でない限り無理になりますし、めんつゆにも鰹ダシとか入ってる。ポン酢にもわりと入っている。魚ダシ系以外のラーメンだって、隠し味で魚介のダシや鰹エキスなどを使っている店はたくさんあります。小さいラーメン店だと表示すらしてないし、教えてくれないところも多い。アレルギー表を出してくれている誠実なチェーン店でも、アニサキスとなると話は別です。どこに問い合わせても「魚系エキスまでダメとなるとチェックしきれず、混ざっている可能性は排除できません」と返ってきます。コンタミネーション(厨房での混入)も可能性に入れると、ほぼ食べられません。あるなら表示義務はありません。エキスを使っている可能性は充分にあるのです。さきほど柿ピーを食べたいと思ってスーパーで袋の表示を見たら、「かつおエキス」と堂々と書いてました。お菓子だってどこにどういう隠し味で使っているかわかりません。3年とはいえ、多難を極めるわけです。ランチも、ディナーも、会食も、買い食いも、旅も、相当制限される。それで終わりではありません。3年間、魚介類(ダシ・エキスまでも)を完全除去して数値を下げたあと、今度は7年かけて、減感作療法で少しずつカラダに入れて馴らしていく、という長い長いチャレンジが始まります。