こちら✕あなただけのさんちの手帖に会員登録を行うことでお気に入りの読み物に栞を挟むことが出来ます。退会手続き退会すると栞した読み物や産地の情報が完全に消去され復元することはできません。編集:杉浦葉子まだまだ寒い日が続く1月。寒いのは苦手ですが、しんしんと降る雪を眺めてると、冬が終わるのも惜しいほど。日本人は古来から、雪の美しさを工芸やお菓子でも表現してきました。今日は、この季節ならではの「雪をモチーフにした和菓子」をご紹介します。新潟県上越市の「大杉屋惣兵衛」は、創業1592年(文禄元年)の老舗。越後高田の大飴屋さんとして知られていますが、今回ご紹介したいのは、和三盆糖の小さな落雁「六華(むつのはな)」です。これは、江戸後期に鈴木牧之(すずき・ぼくし)が越後魚沼の雪国の生活をまとめた『北越雪譜』に描かれた雪の結晶をかたどったもの。箱に詰められた落雁の雪文様は、ふたつとして同じものがありません。雪の科学館」で購入しました。雪の結晶に魅せられた後は、これはもう手に取らずにはいられず!新潟のお店にも伺ってみたいです。包み紙に青一色で描かれた大きな椿は、雪椿でしょうか。包みをあけるのもわくわくします箱の中には整然と並んだ小さな落雁。なんと、すべて違う文様なんです!「北越雪譜」の図も添えられていて、雪の図鑑みたい。塩芳軒(しおよしけん)」。風格のある町屋に、黒い長のれんが目印です。こちらの季節ごとの生菓子などもおすすめしたいですが、私のお気に入りは「雪まろげ」という純和三盆製のシンプルなお干菓子です。「雪まろげ」というのは、雪玉ころがしのこと。まん丸の形はほんとうに雪玉のようで、小さな箱から指先でひとつつまんで大切にいただくと、口の中で優しく溶けてなくなります。小さな箱は、模様の入った繊細な薄紙に包まれています紅白のまるい玉が交互に。ほかに抹茶味もありますころころとした雪の玉。塩芳軒」から、もうひとつ。冬の季節だけの「雪華(せっか)」は、お茶のお稽古などにも人気だそう。こちらも上質な和三盆が使われているお干菓子で、指先ほどの小さな雪の結晶の形。箱入りセットではなく、ひとつずつ好きな数を包んでいただけますが、その包み紙もかわいいのでお土産にもおすすめです。こちらは春先までの販売なので、今季はどうぞお早めに。包み紙の上から赤い紐できりり。佇まいの美しい包みは、京都のお土産に雪華の文様はどうやら7種あるようです。茨城県・古河は雪に縁が深い町。いうのも、かつて古河藩の城主だった土井利位(どい・としつら)は雪の結晶の研究を行い、「雪の殿さま」として呼ばれていたのだそう。その古河の町で昭和36年にお菓子やさんを始めた「桂月堂」は、古河銘菓として「雪華(ゆきはな)」というお菓子をつくりました。「雪華」は、土井利位が発表した「雪華図説」の中から選りすぐりの6種の雪模様をお菓子にしたもの。お米や大豆の穀類の粉に和三盆を混ぜ込み、型に入れて打ち出した落雁は、香ばしくて素朴な味わいです。御菓子屋さんの素朴な包みに胸が高鳴ります。こちらは24個入りの大きな包み直径4センチほど、雪の形は6種類。奈良?とお思いでしょうか。岐阜市には下奈良(しもなら)という地名があり、こちらの創業者がその出身だったことからこの店名がつけられたのだそうです。看板商品である「雪たる満・都鳥」は、明治19年に発売されたもので、お砂糖と新鮮な卵白だけでつくった手しぼりのメレンゲ菓子。「雪のように白く、その味は甘く、雪のような口どけ」を実現し、「雪たる満」と名づけたのだそう。薄紙に包まれて、雪だるまと都鳥が仲良く曲げわっぱの中におさまる姿はなんとも言えない可愛らしさ。つけられた目がまた愛らしいのです。「雪だるま本舗」のネーミングと、だるまマーク。これまた、とっておきたい包み紙です箱入りもあるけれど、やはり曲げわっぱ入りがおすすめ。直径14センチとサイズ感も抜群。雪だるまと都鳥、仲良く詰め合わせです手しぼりでつくられるので、それぞれの表情に愛嬌たっぷり。した歯ざわりで、お茶だけでなく珈琲にも合いそうです雪の和菓子、お楽しみいただけたでしょうか(美味しくいただいて、おそらく私が一番楽しませていただきました!)。和菓子屋さんそれぞれの味と形で雪を表現されていて、もちろん食べたらなくなってしまうのですが、それがまた儚い雪を思わせて魅力的でもありました。菓子そのものだけでなく、きれいな紐や味のある包み紙にふれる瞬間もまた、和菓子の魅力ですね。日本の北から南まで、雪への愛着はそれぞれかと思いますが、その土地ならではの、雪との縁は素敵なものでした。次の冬はどんな雪に出あえるでしょうか。us全国の工芸・産地にまつわる読み物を毎日更新していますさんち〜工芸と探訪〜の読み物は各種ソーシャルメディアでも配信中。〜工芸と探訪〜」がアプリ「さんちの手帖」として登場しました。記事を読むだけではなく、旅の栞や旅印帖として使える、あなたのおともになるアプリです。