フルーツサンドアドバイザーのノムさんです。明日からの新しい製造工程に取り組んだせいで遅くなってしまいました。働く時間がさらに短くなる一方で休む時間がさらに増える計画です。訓練とわかっていても119番に電話をするとつい喋りがうわずった感じになるのであってはならない本番はいったいどうなることやら。それでは今日もフルーツサンドを楽しみましょう。あなたはグレープフルーツなの?イチゴが出回り始めて映える赤色としてまた使いたいのですがちょっとまだ高い...。ルビーグレープフルーツを継続する予定です。ところでこのグレープフルーツはなんで「グレープ=ぶどう」という呼び名なのかご存知ですか。実はぶどうのように房になって樹上になっているんですよ。サイズ感を無視したら確かにぶどうそっくりです。カットの仕方グレープフルーツの仲間は適度な酸味があって相性のいいチョコレートクリームと組み合わせたいところですがルビーは色がいい!なので宮島はちみつを練りこんだ白いホイップクリームで包んで映えるようにしています。カットの仕方ですが上下をまずざっくり切り落として厚い皮をむきます。中の身が見えるまでしっかりと。したら房の皮に沿って中心部に向かって包丁を入れます。やって1ふさ1ふさ丁寧に身を取り出します。最初の頃は手でむいていたんですが身がボロボロになります。多少歩留まりが悪くなりますがこの方法だと早いのでよかったら試してみてください。柑橘類の水分はしっかり拭き取ろうこのルビーも柑橘類の仲間なので水分がすっごく出ます。取り出した中身はキッチンペーパーに乗せて水気をしっかり切ると良いでしょう。しないとホイップクリームがグズグズになるしカットしたときにルビーだけでなく他のフルーツの断面にもホイップクリームがついてきれいじゃなくなります。手間ですが大事なひと手間です。広島生まれの広島育ち。世界文化遺産の宮島で、2010年に薪窯で焼くパン屋「おひさまパン工房」を創業し、縁あってはつかいちへ2017年に移転しました。現在は「フルーツサンドアドバイザー」として、「フルーツサンド」を通じた思い出づくりのお手伝いをしています。広島にある「生フルーツサンド」と「世界のサンドイッチ」が名物のパン屋です。手作りした石窯を薪の火で熱し、パンを焼いています。パンの酵母はヨーグルトから起こしたもので、石窯から出てくるまで4日間かけてパンを作っています。Strikingly。