手作りみそは意外と簡単に作れるって知っていましたか?最近ブームになっている手作り味噌。実は、蒸し豆を使うと手間がかからずに作れるんです。使用する道具、材料、工程を写真やイラストで紹介。失敗しない5つのコツや、みそ作りに成功者した人のアドバイスもあるので、ぜひ蒸し豆みそに挑戦してみてはいかがでしょうか?Tweet蒸し豆を使うとこんなに便利!蒸し豆はやわらかく蒸してあるから、水にひたす、ゆでるなどの工程がいりません。約410g蒸し豆を有機のものにしたり、麦や昆布などを少し混ぜたりすると、違う味わいになりますよ。蒸し大豆を袋に入れ、レンジで2~3分加熱し、潰しやすい固さにします。レンジではなく、少量の水を加えて鍋で加熱。火を止めてから少し蒸らすと、ふっくらしました。袋に入れたまま、蒸し大豆を潰します。手で押してもいいですが、マッシャーや麺棒などで叩いてもかまいません。ボウルに麹を入れ、ほぐしてから塩をよく混ぜ合わせます。2と3をボウルに入れ、出来るだけ均一になるように混ぜます。4を直径8cmくらいの大きさに分けて団子のように丸め、空気を抜きます(みそ玉)。仕込み容器の50cmほど上から、みそ玉を1つずつ投げ入れて、できるだけ空気が入らないように団子を押し広げていきます。透明の容器にしたので、空気が入っていないか確認しやすかったです。空いているところを狙って投入すると、隙間ができにくいですよ。入れ終わったら、内側に空気が入らないよう表面をラップや和紙で覆います。縁を指で押して少しへこませると、密閉しやすくなります。落し蓋をして、上から重し(袋入りの塩や砂糖などで代用できます)を載せれば仕込みは完了です。酒粕で蓋をしたら、天地返しなしでカビを寄せ付けず、我ながら美味しくできました。発酵期間は8ヶ月~1年が目安です。カビが生えないよう、温度が15°C以下のところ(できれば、温度変化もないほうがよい)で保存します。食物繊維が不足すると腸内細菌が減る「蒸し大豆」がすごい!水煮大豆とおいしさ・栄養を比較。