八代のひとりごとコンテンツへスキップ八代のひとりごと和菓子をちょっと自由に。新年イベントのご案内。佐藤屋「花びら餅、はじめました。【えんなり和菓市】2019のご案内です。【本和菓衆2019】大盛況に感謝いたします。コメント「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。最中もちょっと自由に「つごもり」グラノーラとイチジクの佐藤屋流最中です~【和菓子をちょっと自由に】ここ最近、伝統の菓子を受け継ぎつつ、新たな菓子の楽しみ方を提案する佐藤屋の「今」のスタイルを表す言葉です。野放図ではなく、伝統の技を受け継ぐ中で、それを新しい形でも見てもらう。その上で、間口を広げて奥行きも見てもらえたらと願う八代目が考えました。そんな「ちょっと自由な」和菓子がまた一つ。ラム酒のあんとイチジクをバターを塗った最中(もなか)皮に蕎麦の実とクルミのグラノーラと共に乗せた一品です。グラノーラの香ばしさとバターのコク、イチジクの酸味が織りなす味わいが楽しい一品。「和菓子のアン」の中に登場する「師匠」が言及した、最中にドライフルーツやクリームチーズなんかも合うという言葉からイメージした菓子。和菓子と酒のペアリングにも取り組む八代目は、ウイスキーのお湯割りなんかと一緒にゆったりした時間を楽しむのをおススメいたします。最中の皮をパリッとさせるためにも、少しトースターで炙ってあげると良い感じ。最中の皮はもともとお餅。炙るとパリッと香ばしくなったり、バターとの相性も良かったり。松屋銀座のバレンタイン催事に参じた「和菓子屋衆」。今回は、全く新しい面子でのイベントで、かなり緊張しています・・・ぜひ、皆様の応援をお願いいたします~今回は、実演をするメンバーが半分くらい(実は全貌がはっきり把握できていない私です)?でして、自分にも専用の実演台がいただけるそうな!そんな訳で、ここのところ取り組みます、海の外の素材を使って、それでいてちゃんと和菓子に仕上げる、な菓子を実演しようかと思っています。ラム漬のいちじくを黒糖餡で包み、京風の道明寺で包んだもの。和菓子ではなじみはないですが、ほっくりと栗の様な食感と味わいのひよこ豆を使ったおはぎ風の菓子。黒糖あんのおはぎに、ナッツをまぶしたもの。「たまゆら」や「りぶれ」から始まった「和菓子をちょっと自由に」をコンセプトにした、「今」の佐藤屋の菓子を中心に、そのルーツとなった菓子もそろえて。生菓子に関してはハロウィンなど含めて季節の意匠を期間中もどんどん変えていこうかと。サンタさんは、昨年までと同様にすべて顔が違う感じに仕上げましたので、どんなお顔が登場するかはお楽しみです。雪の家の型の煉りきりは、中にココナツオイルを使った餡を入れた変わり種。香るココナツが楽しい感じです。取り扱いは、佐藤屋の本店ならびに支店のみ。百貨店さんではお取り扱いがございませんので、地元の佐藤屋の本店と支店まで!(ご予約優先です。数そんなに作れないです)そしてこちらもまた変わり種【賢者の贈り物】と名付けました棹菓子です。クリスマスの灯りをイメージした細工羊羹ですが、赤い部分は苺・ココナツのリキュールで香りと味をつけました。上の透明の部分は蜂蜜の寒天。苺のリキュールだけですと、どうしてもジャムっぽい味わいになるところを、ハチミツの酸と甘さ、ココナツの香りを合わせることでカクテル同様に、甘酸っぱい苺の感じを出せたのでは、と。冷やしてお召し上がりをいただくと、より良い具合かもしれません。シャンパンなんかとも合いそう、とは七代目松兵衛(現社長)のお言葉。1200円で、佐藤屋の各店と新宿高島屋さんでのお取り扱いとなります。7日から販売を開始しておりまして、日持ちも30日いたしますので、手土産にもぴったりかも?!また、お干菓子類も充実!クリスマス柄のお煎餅は、鮮やかな色味とグラデーションの具合が大好評です!一枚ずつ職人が蜜で絵柄を刷り込むお煎餅は、裏側に和三盆の蜜をあしらってありまして、上品な甘さが特徴。今年バージョンの特徴の一つでありますパッケージにもご注目いただきたく。これ、タグがそれぞれちょっとずつ違い、しかもツリーにかざれるよにヒモ付きになってるんです!軽いふ焼きのお煎餅ならではな、この仕掛け。店頭のツリーにも飾りまして、お客様からもご高評をいただいております。ツリーを飾っておられない方、こんな飾りもいかがでしょうか?2枚入りで250円となっておりますよ~また、定番の和三盆の詰合せもクリスマススタイルでお届けしてございますよ~佐藤屋の和三盆は、阿波和三盆に色と水だけを足して型で打つもの。最近のものは、色々の粉が入っているものが多くなりましたが、口どけと味、香りがまったく違います。一度お試しいただきたい品の一つです!こんな感じで、佐藤屋のクリスマス和菓子、お届けいたします!佐藤屋のサイトからのお問合せ、フリーダイヤルでのお問合せ(0120-01-3108)などで発送も承ります、生菓子以外ではありますが。内容は皆様ごらんの通りでございます。八代目不在でも、「たまゆら」「りぶれ」の製造を担ってくれる職人仲間が育ってくれました。これまでの仕事もしながらなのに、もっと他の「面白い」こと、ができるようにと頑張ってくれる彼らにも感謝です。通常お出ししている価格がそもそもギリギリだったりしますので。「実は私、一番好きなのはやっぱりこれなんです!」というありがたいお言葉をいただくのがうれしいです。4日間は連日、沢山のお客様を期待して頑張ります。コメントを残す山形、名残の桜に「桜餅」はいかが?満開は過ぎてしまった桜の花ではありますが、まだまだ名残の桜を楽しめます山形。佐藤屋では、手焼きにこだわり定評のございます「桜餅」を期間限定でお出ししております~26日までの期間になりますので、お好きな方、是非お見逃しなく(水曜のみお休みさせていただきますが)今年は、一気に市内中の桜が咲きまして、先週末などはどこもお花見でにぎわっていたようでございます。日々お仕事でございます羊羹煉りに集中をいたしておりましたところ、お昼間には全くもってお花見などと言う状況ではございませんでした。折しも柏餅もシーズンでございますもので、桜餅に柏餅、桜ようかんをやりながらの茶会の菓子、となかなかバラエティに富んだ週末を過ごさせていただきました。色々なご縁をいただく皆様にただただ感謝。そのご縁とご恩に報いる菓子を作ります~そんな中で、何とか時間をねん出し自転車で乗り込んだ熊本戦・・・モンテディオ戦士達よ大丈夫か?!今年は昇格じゃない、優勝目標にしてるんでしょ?満開の夜桜の中を自転車で走りながら、息子が言った「大丈夫だよね?」の一言にいつもの元気で答えられなかった自分は、まだまだ狂信ぶりがたりないのかもしれません。シーズンも、私の菓子作りも続きます。喜怒哀楽は失わず、されど目先に一喜一憂しすぎずに。前に進んで行きたいな、と思わせてくれるのは、きっと春の雰囲気のおかげでしょうか。売切れの店が多く、ご予約をいただきませんと、すぐにはお求めいただけない事がございます。お召上がりをいただきましたお客様からのリピートの御注文もたくさんにいただいておりますが、そちらの方も、もう少々お待ちをいただく事になります。手づくりで、葉を刻むところから煉り、流しまで行います佐藤屋の菓子。一日に他の菓子も作る中でのことですので、売切れがすぐに出てしまいます。ご理解をいただき、ご容赦くださいませ。