6月22日に夏至を迎えます。太陽が一番高くなり、エネルギーが活発に働くとき。それと同時に、お月様のリズムは引き締める方向へと向かっていくので、今週は調和と安定がポイントになってきます。もちきびは6月の安定のエネルギー。蒸し暑さを和らげてくれる食材のトマトと組み合わせてみました。甘味)もちきびは、洗ってお鍋に入れて2倍のお水で炊きます。青ネギは3cmくらいの長さに切ります。椎茸は、一口大に切ります。フライパンに油を引いて椎茸と青ネギを炒め、炊いたもちきびを加えて混ぜ合わせます。最後にお醤油を鍋肌から加えて出来上がりです。塩味)ごぼうは洗って、5cmくらいの長さに切ります。お鍋にごぼうを並べ、ひたひたのお水と梅干しを入れて、弱火で水分がなくなるまで煮ます。お醤油で味を整えて出来上がりです。苦味)切干大根をお水で戻して食べやすい長さに切ります。水菜は3cmくらいの長さに切ってお水にさらして水から上げておきます。ミニトマトは半分に、くるみは炒って刻みます。ボールに切干大根、水菜、ミニトマトを入れて混ぜ合わせます。最後にくるみを加えて出来上がりです。炒める)人参は千切りにします、ブロッコリーは小房に分けます。ほうれん草は、3cmくらいの長さに切ります。フライパンに人参を並べて炒めます。人参から甘い香りがしてきたらブロッコリーを加えて蓋をします。ブロッコリーの色が鮮やかになったら、ほうれん草を加えます。ほうれん草がしんなりしてきたら、カレーパウダーを振りかけ、お醤油で味を整えて出来上がりです。酸味)わかめを戻して食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄い回し切りにして氷水につけます。梅干しをペースト状にします。ボールに梅干し、玉ねぎ、わかめを入れて混ぜ合わせます。お醤油を加えて味を整えて出来上がりです。remedyデイリーランチ」をご注文いただけますと、実際にお召し上がりいただくことができます。)マクロビオティックと出会い料理教室を主宰。「自然のリズムで食べてキレイ」というコンセプトをもとに穀物と野菜で作ったレシピは2,000種類に。MACROBI」を提唱。「家庭料理がカラダとココロのメンテナンスをするお料理人が作れる人、フードレメディストを養成中。コーディネートとしても活躍中。著書『キレイになるマクロビ教室』(講談社)、雑誌協力『クーヨン』、他多数。季節と暮らすマクロビレシピビオ・マルシェの有機野菜セット(多菜セット)を使って、マクロビオティック料理家のmleさんにレシピを作っていただいています。