美味しい作り方を今から教えたいと思います。材料は、豚肉、海老、イカ、全部ボウルに入れてください。塩、こしょうを入れ、酒は香りづけくらいな感じでいれてください。ほぐすようにして混ぜます。ここに水溶き片栗粉を垂らして絡めていきます。下味をつけてから炒めると美味しくなります。フライパンに油を少し入れて、豚肉から加えます。豚肉にある程度火が通ったら、イカとえびも加えます。火が通ってくると、水溶き片栗粉がプリプリとした状態になります。8分くらい火が通ったら一度バットに戻しておきます。ねぎ油というものが市販されています。非常に香がいい油ですから、これを使って野菜を炒めていきたいと思います。野菜は、火の通りにくいたけのこ、茹でたにんじん、白菜、青梗菜の根元を入れて炒めていきます。ねぎ油で炒めると非常に香りがいいです。ある程度炒めて艶が出てきたらスープときくらげをいれます。砂糖を加えて、白菜と青梗菜が少しトロッとするまで煮てください。さきほど火を通した豚肉、海老、イカをもどします。味付けは、酒、オイスターソース、醤油、こしょうを入れます。海老や豚肉の出汁も出てきますので、少し煮るのが大事です。味が決まったら青梗菜の葉を最後に加えます。火加減を少し小さくして、水溶き片栗粉でとろみをつけてきます。全体に加えたら、だまにならないように大きく混ぜます。ポイントは水溶き片栗粉は一度に入れるのではなく、少しずつ入れながら、しっかりとしたとろみを付けていきます。ここで火を強くして、焦げやすいのでたまに鍋を動かしながら、とろみをつけます。最後にごま油で香りをつけます。これで中華丼の具の出来上がりです。温かいごはんにのせて完成です。陳シェフも大好物の具だくさん中華丼。野菜を炒めるときはねぎ油を使うと、食欲をそそる香ばしい風味に仕上がります。水溶き片栗粉はだまになりやすいので、3回にわけて少しずつ加えましょう。1作り方中華丼1【下準備】いかは一口大に切る。豚肉は3cm幅に切る。白菜は葉はざく切り、芯は一口大のそぎ切りにする。きくらげは水でもどし、半分に切る。青梗菜はざく切りにする。たけのこ、にんじんは3mm幅の薄切りにし、下茹でする。水溶き片栗粉は、片栗粉と水を同量ずつ混ぜ合わせたものを用意する。2ボウルにえび、いか、豚肉を入れ、Aをもみ込む。3フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、えび、いかを加えて炒め、8割方火が通ったらバットなどに取り出す。4同じフライパンにねぎ油(なければサラダ油)を熱し、たけのこ、にんじん、白菜、チンゲン菜の軸を加えて炒める。全体に油が回ったら、鶏がらスープを加える。きくらげ、砂糖を加えて野菜がしんなりするまで4~5分煮る。53を戻し入れ、Bを加えて少し煮る。チンゲン菜の葉を加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉を3回に分けて加え、とろみがついたらしっかり加熱して片栗粉に火を通す。最後にごま油を回しかける。6丼にごはんを盛り、5をかける。建一テレビ番組『料理の鉄人』で“中華の鉄人”として人気を集めた、『四川飯店』グループオーナーシェフ。現在はメディア出演などを通じて後進の教育に努めている。いか好きさん必見!【いか】を使った絶品レシピ♪2017/03/22新鮮な【いか】が手に入ったらぜひご家庭で作ってほしい、いちおし【いか】レシピをご紹介...一流店のシェフ直伝!がっつり食べたい絶品丼レシピ2017/01/13「がっつり食べたい」時におすすめの絶品丼レシピを一流店のシェフに作ってもらいました!...栄養満点!【チンゲン菜】を使ったおいしい厳選レシピ10♪2017/02/25中華料理でよく使われるチンゲン菜。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。