天満沢アートラボアート・自然・暮らし安曇野スタイル長野県安曇野市にあるアトリエ&ギャラリーです。安曇野スタイルに参加しています。安曇野に興味をお持ちのかたに少しでも役立つ情報をお届けできればと思っています。TumblrTweetこんにちは、みつばちです。木曽地方に古くから伝わる伝統野菜「赤かぶ」の菜葉のお漬物「すんき」は、大変珍しい無塩のお漬物で、最近その効能が明らかにされつつある人気の食材です。すんき漬け」(ページ右下の「すんき料理の御案内」においしそうな4種のレシピ掲載)お漬物なのに塩を使わないのが特徴で、そのまま食べてもさわやかな酸味と旨味が楽しめますが、上記のレシピにあるように様々なお料理にプラスする食材として、あるいは調味料としても使えます。すんきの効能は美肌、整腸、がん・ウイルス予防、アレルギー症状の低減など様々。花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー疾患にまつわるIgE抗体を抑制する乳酸菌がすんき漬けに沢山含まれているそうで、なかでもSn26と名づけられた菌の効能に注目が集まっています。すんきと乳酸菌」さすがカルピスのデジタルブックには乳酸菌の名前まで詳しく紹介されていて、下記の抜粋にあるようにキソネンシス、オータキエンシス、ラピ(かぶのラテン語)、スンキイと、発祥の地である木曽の地名や特産品のカブに由来した名前がつけられたそうです。すごい!!すんきが冬場の季節商品であること、またテレビ番組などで紹介されたこと、などにより品不足が続いているようです。ところが、先日、東京にある長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」(過去ブログ「長野県が銀座に来た!」)に行ったところ、なんと「1人5個」の制限はあったものの、4種のすんき漬けが棚に隙間無くぎっしりと並べられていました。銀座NAGANOは、蔵元でも売り切れているようなお酒が置いてあったりとか、珍しい商品を見つけることができたりと、(知識がある人にとっては)ものすごい穴場だそうです。私は商品知識がないので、珍しいものが置いてあっても分からないですが。商品の一部は「ふるさと割」でお買い得になっていました。東京で買えるのは有難いです。あれば木曽を訪ね、地元ならではのレシピや関連商品も探したいと思っています。