テレビ東京系「TVチャンピオン」の第三、四回ラーメン王選手権で優勝、それを機にラーメン評論家、フードライターとして活動を始める。食のプロデュース・コンサルタント会社ZETTERを設立、食全般に活動の幅を広げて現在に至る。GO!GO!」テレビ東京系「くだまき八兵衛X」テレビ東京系「カンブリア宮殿」テレビ東京系「そうだ旅に行こう。ラーメン王選手権」にて第三、四回と連覇を果たしたのを機に、ラーメン評論家、フードライター、フードプランナーとして活動を始める。「和歌山ラーメン」「Wテイスト」「スープOFF」など数々のブームを起こし、「インスパイア系」「鶏白湯ラーメン」などのジャンルも確立。数種類の麺を一杯の丼の中で合わせたり、数種類の香味油を使い分けて複数のメニューを提供するといった技法の考案者でもあり、ラーメン業界に与えた影響は計り知れない。現在は飲食店の経営・コンサルティング・プロデュース、ラーメンイベント・テーマパークの監修、カップ麺の開発など多岐に渡り活躍。著書はラーメンのガイドブックから料理のレシピ本まで30冊以上。ラーメン職人養成塾「食の道場」(http://www.syoku-doujyou.com/)の塾長も務めている。と三者の角度から料理を語れる「食」のプロフェッショナルである。日本ソムリエ協会(JSA)認定ソムリエ。Certificate。CPA認定チーズプロフェッショナル。