当ページでは、JavaScriptを使用しております。ご使用のブラウザのJavaScript機能を有効にして、ページを再読込してください。Vol.00Scroll丁寧な仕事をされた料理に造り手がみえる日本酒を「大塚の下町っぽさが、気に入ってます」と宮本さん。日本酒をセレクトする際の理由は、彼の料理に合うことはもちろん、造り手の人柄も大きいとのこと。試飲会で蔵元の話を聞くだけでなく、酒造りの現場にも足を運ぶ。意気投合した蔵元を招いて、お客との交流会を開くことも。磐城壽」は、もとは福島県で酒造りをしてきた蔵元の酒。震災以降は山形に拠点を移し、酒造りに励んでいる。宮本さんはその心意気を応援したいという。磐城壽」(鈴木酒造店)には、宮本さん自ら豊洲で買い付けた魚のお造り5点盛りを。味の濃淡に合わせ、高知のたまり醤油、愛媛の熟成醤油、岩塩を使い分けて味わえる。宮本拓也さんは、四季の料理とそれに合う日本酒をコンセプトとしていたが、大塚が日本酒の聖地ということは後から知ったそうだ。