私たちなら出店しないと思います。理由は苦労が多いからです。お客様が目的客しか来ないということは大半を広告に頼ることになります。昔に比べ、情報を得る選択肢は多様しています。飲み放題のクーポン付ければ団体予約が取れる時代ではありません。twitterにfacebookに...ぐるなびにホットペッパーにと予算が必要になります。広告も掛ければよい時代から、どう見てもらうかは別途費用の時代です。リスティングにSEOにと忙しいです。そのため本業をおろそかに出来ませんので広告屋に外注します。結果、家賃+広告費用+外注など家賃とは別に10万円が多くかかります。それでも常連などで安定しなければさらに投下していく構えが必要です。そんな苦労と時間と費用をかけるなら3階の家賃の2倍であっても1階で勝負します。何よりも毎日が「店前が広告」になり「店内のお客様が訴求」になり来店を促してくれます。私たちがアマゾンで何かを買うとき誰かのレビューを見ます。このレビューは店内にいるお客様の数となるわけです。点と点の間に人なり会社を入れると利益は薄利になります。これは資本主義の常でありお客様と店の間に広告と営業マンをいれれば、利益は薄利のものになりますよ!それでももっと〇〇さん「お客様を呼び込みましょう!」と飲み放題&原価圧迫コースを営業マンに提案されていきます。してみると...そうだなぁと思いますよね?!a独立して月収100万円なんて、そんな上手い話ある訳ないでしょと会社同僚に突っ込まています。私は学や資格など持ち合わせていません。今いる会社で会社にとって必要な資格を取り手当として1万円程度もらってこのままいくべきか悩んでいます。上司60歳近い方を見るとほぼ雑用に近い仕事、役割になってきています。私の仕事は道路などの舗装を主に請け負う仕事になります。警備員として立つ年配の方々がどこか他人事ではないように感じてきています。独立して月収100万円を超えるにはお店の経常利益は130万円以上必要となります。130万円を残すには450万円以上の売上が必要になります。450万円の売上を上げるには一日あたり15万円の売り上げが必要となり一日40人のお客様が必要になります。なるとお店の大きさは20名程度座れる店ではダメとなります。35席以上あり、平日30名、週末50名の来店が出来る店つくりが必要です。その来店を支えるにははんけい500mの夜間人口率は5万人必要です。今、私が言っていることは質問の答えにはなっていないと思います。それは月収100万円残す方程式をお答えしているので。「答えではなく方法」が大事ではないでしょうか!結果100万円になったではタラレバです。100万円にするために方程式にして進めていく、それでも結果は80万円前後残ればヨシとなってしまうのですがね。会社同僚の方に上記方程式をお伝えしてあげてください笑aある焼き鳥講師の助言の元、動きだしたのですが当初試算した予算よりも500万オーバーし、開業自体が頓挫しています。講師に相談するも物件を解約して新たに安いところを探すようにと言われいます。賃料、鍵交換代などは戻ってこないと言われています。なんとか物件契約を無かったことに出来ないでしょうか?物件契約においては、「無かったことに」は出来ないと思います。それが賃貸借契約という最も強力な動産の法に守られています。そもそも500万オーバーした理由の方が気になりますが...まず今回、資金の内訳は自己資金額に対し銀行は何社から借入を申請したか?がポイントになります。仮に自己資金が300万あって借入が1社ということであれば再度、500万の借入の融資事業計画書を作成するべきです。それをもって、銀行に掛け合い、保証協会付けでも構わせない旨を伝え融資を受けるべきです。いうお金を借りるルールに無視した制度なのです借りるルールは一つだけ「事業計画書による未来を見通す計画性」をきちんと示せているか!?です。その必要性を記してください。a飲食店の開業において内装見積りを色々なところにしてもらうとドンドン安くなる?安くします!?という回答を受けています。安くできるので、ここまで柔軟に値引きがあるのでしょうか?飲食店内装見積りによくある相見積もりというやり方ですが見積もりの段階で何処よりも根拠なく安くし、施工売買契約を交わし工事の都度でココが足りない、アレは入ってない、その工事は別途、結果他社より高い?同じぐらいになったという話はよくあります。ご質問にあるモトモト安いのではなくモトモト高く取るつもりで安く提示しているのです。気を付けてくださいね。a広島に住む46歳です。家族経営をどう想いますか?賛成ですか?奥様は定職に就かれていて月給にして25万円以上あるのであれば旦那様は旦那様で奥様は定職のままがよろしいかと思います。夫婦揃って毎日運営したい夫婦商売がしたいなどの理由があるなら別です。奥様が仮にお店に入った場合の人件費としての換算割合は約20万円前後になります。ご夫婦経営、旦那様50万奥様20万円さらに息子さん25万円という形の家族経営を営んでいる方もいらっしゃいます。正直なところ、開業において奥様が現場に入られる方のお店は非常に安定しやすいです。売上の100万円差は非常に大きなものです。来店客数にして300人も変わるわけですから。a関西在住になります。焼鳥大吉の説明会に参加し月間180万円で30万円残る経営を教えられました。千串屋さんで前にLINEで売上の写真が送られてきた時、売上が400万の月350万の月とありました。よろしいのでしょうか?大吉さんの原価や人件費などが分からないので具体的な利益率は違うと思いますが手元に残る金額としては売上の20%前後になります。売上の大きな違いを一つ上げるとすれば客単価です。大吉平均2,200円前後、千串屋FC平均3,500平均私たちは飲食店の同じ時間を営業するならば質の高いサービスとモノを提供し利益率を上げ顧客満足度CSを上げるべきと考えております。客数は同じでも一人当たり1,000円違えば1日30人入れば3万変わります。月間にすると80万以上変わってきます。a退職してから開業に動く場合、運転資金はどのぐらい用意すればよろしいのでしょうか?飲食店開業の場合、物件探しに3ヵ月前後要し内装に1カ月開店搬入準備に1カ月は見るとなると出来ることであれば内装完成後ぐらいに退職されることをお勧めします。日銭の商売のため、開店初日から現金が手元に残ります。開店初月の月末には事業主報酬として20~30万は手元に残るでしょう。退職から収入が始まるまで3ヵ月程度は無収入になります。失業保険など考慮すれば(退職してから2か月後から貰える)無収入期間は2ヵ月程度になります。いう流れを踏まえるとご質問にあります運転資金は30万円(内訳レジ金、小口現金、他)ぐらいでよろしいかと思います。付け加えるならば家賃1カ月プラスでしょうか。a手取りで35万を切ります。毎月の固定支出は住宅ローン7万と車のローン3万保険など1万なので支障はきたしません。会社を辞め開業するとなるともっと毎月の返済などは減らしておいた方がよいのでしょうか?住宅ローン、車ローン、保険などはあって当たり前のものとお考えください。毎月の固定支出が25万円以上となると一旦整理する必要ありではないでしょうか。これは融資の際、担当者も気に掛ける部分です。aいまの好景気って起業の皆さんにも恩恵きてます?来てると思います。客入り面と融資金利面と助成金の面において。a味も普通、別に内装も普通の店がいつも混んでいます。?焼鳥屋としてはそこまで鶏肉にこだわっていなく原価も安いお店があります。内装も他から見れば格安です。焼き師と呼ばれるスタッフも3ヵ月程度焼きを修行したスタッフが焼いています。それでも30席程度の席ですが月商500万近く売上ています。利益にして150万近いです。そのお店は焼鳥はそこそこ、お客様に対するホスピタリティは出来る限り高くを意識されています。ホテルまでとは言いませんが、価格以上のものを持ち帰って頂こうとしています。ここにポイントがあり、「ホスピタリティ慣れ度合」という指標があります。慣れという言葉にヒントがあります。慣れていない人に慣れていないサービスを大げさに手厚くすることがご質問にあるいつも混んでいるお店の秘密ではないでしょうか!a地方の大手居酒屋で働いています。毎日さばく仕事の感覚に嫌気がさしてきました。仮に独立してもこのサバク感覚というのは消えないものでしょうか?ご自身がオーナー様で席数30席もないお店があるとします。お客様は近隣住まいの馴染みの方ばかりです。いつもの会話があります。新しいお客様が来店しそこにも会話のきっかけがあります。常連の方のお連れの方に店主の名刺を配りお近づきとなります。馴染みの方に恥ずかしくないものを出し、近くのスーパーで旬の野菜なり果物を箱買いし、店にて炭火で調理または食後のデザートにお客様のテーブルに店主からのサービスとして提供する。毎日会社帰りに寄る一人のサラリーマンの常連様特に話すわけでもなく、ひたすらスマホでマンガを読みながら、はつ、ささみ、せせり、漬物、ビール、ハイボールと食べ飲みお会計し帰っていく。明日も夕方の会社帰り時間この席はいつも通り空けておく。ここにサバクという感覚はありますでしょうか?大手居酒屋電子パットで注文、厨房で温め盛り付けたモノを外人の子が持っていく。サービスしていいものなんて1円たりとも無い。マニュアルに無いものは一切不可。同じ居酒屋かもしれませんがやってることは違うと思いますサバクことに違和感をお持ちになっているなら、なるべく早くその場を去らないと、そのうち感情さえ消えてロボットにされてしまいますよ。a焼鳥屋を考えています。旨い焼き鳥を焼けるようになるにはどのぐらいの修行が必要ですか?鶏肉、炭、塩、焼き技法、たれ、仕込み法によっても大きく変わることと思います。飼育日数の多い鶏肉を使えば肉質がタンパクであり焼き方も変わってきます。旨い焼き鳥を焼けるようになりたい、その焼き鳥をいくらでお客様に提供するか?100円なのか?300円なのか?これによって使える塩も炭も肉も国産外国と変わってきます。国産の若鶏であっても貴方様が旨い焼き鳥を焼けるようなりたいと想い毎日試行錯誤していれば貴方が焼いた焼き鳥が好きというお客様が現れます。これがファンというものです!a政策金融公庫の金利10年で借りると現在何%くらいになりますでしょうか?2.4%以下になります。飲食店組合などから申し込みすることで2018年現時点では1%金利優遇されています。a現在、住宅・リフォーム・車・教育ローンがあります。税引き前で毎月50万以上なくてはならないことになるためです。開業前の現状で毎月の生活固定支出が30万以下であることを今一度確認ください。忙しく税務、節税が後回しになりがちになります。節税などの先々に必要なことは優先順位から外れますので節税などの知識付けを学んでください。a飲食店の世界にはみかじめ料といった物があったと思いますが今でもあるのでしょうか?みかじめ料は全国的に見てもう無いと思います。あるとすれば地方の片田舎でおしぼりを取ってくれゴミの回収をさせてくれといった形ですが、よほどの田舎のお話です。暴対法が施行後、片田舎でさえ一掃したようです。少なくとも弊社加盟店そのような相談は1件もありません。a融資の件で昨日お返事頂いた中でキャッシングが無いとのことですが娘の教育費用で銀行系カードローンを利用しています。延滞等はありませんが同じ扱いになるのでしょうか?融資について銀行系カードローンは教育費用名目として引き落としなどが行なわれているのでしょうか?それとも単純に銀行系カードローンキャッシングして教育費用に充てているのでしょうか?教育費用としては、あくまで借りる側の都合で貸す側はカードローン(使途何でもよい)で貸出していますので、残債を完済して頂き創業融資申し込みという形を取るべきと思います。毎月の固定支出の中で毎月の返済金(住宅ローンやカーローンなど)において最もリスクが高いとみなされるのがカードローンキャッシングになります。キャッシングが毎月返済と引き出しが交互にされているとなれば本来生活基盤が揺らいでいるとみなされます。38万)で生活基盤がギリギリとみなされると開業後、最低でも経常利益は税引き前で毎月50万はなくてはならないことになります。なると奥様がフルに入りご夫婦経営を融資担当者には、形上でもうたわないと融資査定は厳しい回答になると思います。厳しいお話しばかりですいません。a妻を巻き込むか私自身で開業するか妻は今の環境を変えたくないと思っています。