梅の実を食べる、梅の砂糖漬け。カリカリの食感が美味しい。梅の実を食べる、梅の砂糖漬け。カリカリの食感が美味しい。51秒SHAREツイートシェアはてブLINEPocketツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。野菜ソムリエ大橋千珠です。彼らがスーパーに登場すると私の気分も上がる。梅の時期になると毎日ご機嫌。名古屋のスーパーでは古城(ごじろ)、南高梅が主流。店舗限定でパープルクイーンや紅南高も。デパ地下や直売所に行くとまた違った品種も出会えて楽しい。今漬け込んでいる梅ジュースはパープルクイーンを凍らしたバージョン、生梅のバージョン、こちらは色をキレイにだしたいのできび砂糖や甜菜糖などは使わない。古城梅は風味を出したいので甜菜糖とグラニュー糖で漬け込んだ。濃厚な色を出している。手前中央にあるのが上白糖と冷凍古城梅。梅からエキスがたっぷり出た証拠。漬けた梅を食べたい場合は梅に穴をあければよい。梅を食べずにエキスを出し切りたいので私は穴をあけない。漬けた梅を食べるのは梅の砂糖漬けにしている。カリカリに漬かって美味しい。梅を漬けるようになって10年。青梅の砂糖漬けは毎年漬けている。実は梅仕込みの中で一番好き。こちらは青梅で作ります。熟した梅で漬けるとカリカリにならない。それはそれで美味しいけど、カリカリを求めるならばぜひ、青梅を。ちなみにパープルクイーンは足が早いためすぐ柔らかくなってしまう。鮮度保持袋に入っていた。パープルクイーン漬け込み1週間。梅がシワシワになったら引き上げる。あと少しで飲める~♪そしてもうすぐ樹成南高梅も出るのでそちらも梅ジュースにする。フルーティなんだよね。高野豆腐が苦手な方におススメ。レンジでとろとろ高野豆腐。新名古屋めし「皿台湾」が絶品。」を夫婦で運営している「ぱる」です。私は、年間365件以上のお店を食べ歩きしています。お店へ訪問することで、料理研究家として、日々情報をインプットしています。お店とお客さんが繋がれるようになれば幸いです。おかげさまで月間30万PV詳細のプロフィールはこちらまで同カテゴリーの人気記事1初心者でも簡単!失敗しない、ジップロックで「梅干し」。袋で漬ける梅干しの作り方2梅干しの作り方に決まりはない。きび砂糖でシャキシャキコクうま4なぜ野菜の価格は乱高下するのか?子どもと一緒に考えてみよう。5梅の実を食べる、梅の砂糖漬け。カリカリの食感が美味しい。