タイ語で「ホーイ(หอย)」は「貝」、「ドーン(ดอง)」は「漬ける」という意味。)」は「水おじぎ草」、「ファイデーン(ไฟแดง)」は「赤い炎」という意味で、日本語の料理名は水おじぎ草炒め。ニンニクが効いた濃いめの味付けで美味しい。タイ語で「ルアムミット(รวมมิตร)」とは「ミックス具材」のことで、いろいろな食材が入ったトムヤムスープ。具材は、豚肉、イカ、エビ、各種野菜といろいろ。タイ語で「トム(ต้ม)」は「煮込む」、「カー(ข่าไ)」は「ガランガルと呼ばれるタイのショウガ」、「ガイ(ไก่)」は「鶏」という意味で、日本語での料理名は「鶏肉のココナッツミルクスープ」。)を思い浮かべる方が多いとが、タイ料理に詳しい人はこのトム・カー・ガイが定番という人は多い。具材には鶏肉、ガランガルを始めレモングラス、唐辛子、きのこなどがたくさん入っており食べごたえあり。スープはスパイスと酸味が効いているが、ココナッツミルクにより全体的にマイルドな味。レモングラスの酸味、唐辛子の辛み、ガランガルの風味、ココナッツミルクの甘みやコクなどそれぞれ異なる味や香りが絶妙なバランスで混然となったタイ料理らしいスープ。スープは澄んでいるが、酸っぱ辛い海鮮スープ。きのこ、赤玉ねぎ、海老、イカなどが入っている。ゲーン・リアン(แกงเลียง)。ゲーン(แกง)は、ハーブやスパイスを使ったスープ煮込みのこと。かぼちゃ、うり、きのこなど各種野菜の他、イカや海老などの海鮮類も入っている。