開催店舗になりました!!!当然ですが、このイベントの開催は、県内では勘鳥居だけです!!!!!趣旨は、イタリアはヴェネト州、ソアーヴェ地区の美味しい白ワインをグラスでお気軽に楽しみましょう!といったキャンペーンで、勘鳥居では対象となる銘柄の中から私が厳選した5銘柄の美味しいソアーヴェの白ワインを何と何と何と!!!!!今年も飲み放題プランで楽しめます!お一人2時間、¥3000(食事別途。秋刀魚を軽ーく酢で締めて、梅の蜂蜜漬けをたたき、白ワインと秘密のお酒を軽く沸かしてアルコールをとばして梅のたたきに少量加えて、さらに数種の薬味も加え、混ぜ合わせたペーストをのせました。ピノ・ノワールに相性抜群です。肉じゃがそのままでも、溶き卵をかけても。ピノ・ノワールに良く合います。スペアリブのトマト煮スペアリブを2時間ほど白ワインに漬け込み、軽く表面を焼いた後に、大量のトマトと数種の野菜や果物、数種のスパイス等を加え、煮込みます。赤ワイン全般に会いますが、特にメルロー・マルベック・テンプラニーリョ等に良く合います。茄子をたっぷりのオリーブオイルで焼き、2種類の秘密のお酒を仕込んだ味噌をのせています。赤ワイン全般に良く合います。良く熟成させた牛タンを赤ワインに漬け込み、軽く焼き目を入れた後に数種の野菜や果物、3種の秘密のお酒とデミソースで煮込みました。赤ワイン全般に良く合いますが、特にカベルネ・ソービニヨンとの相性は抜群です。本物シシャモのマリネ北海道産の本物のシシャモをマリネ(日本語で南蛮漬け)しました。スパークリングワイン・白ワイン全般に良く合います。真鰯のアンチョビを使ったバーニャカウダ通常、アンチョビはカタクチイワシで作られますが、私は真鰯を使ってアンチョビを作ってみました。香りのバランスを整える為、秘密の食材とスパイスを加えました。スパークリングや白ワインにと思われがちですが、ソーテルヌにも赤ワインにも合います。女性にはとても好評を頂いています。カレイの煮つけ魚には白ワインと思われがちですが、大間違いです(笑)赤ワイン全般に良く合いますが、特にボルドー系、中でもカベルネ・ソービニヨンに相性抜群です。ワンタンとトマトソースのレンゲウチのラーメンで使っているワンタンのアンをアレンジし、トマトソースをかけました。赤ワイン全般に合いますが、特に、メルロー・マルベック・テンプラニーリョに良く合います。自家製レモンマーマレード皮まで食べられる安全なレモンを使って作ったマーマレードです。秋から春にかけては国産のレモンを使用。ソーテルヌに相性抜群です。大好評で、お持ち帰りするお客様もおられます。自家製レーズンバターカリフォルニアの、ワイン用のブドウで作られた枝付レーズンを使用。ウイスキーに相性抜群です。2016年06月ワイン初心者でも、お客様に合わせてワインと料理をコーディネートします。2016-06-09ラーメン屋でワイン???ラーメン屋がワインの料理なんて作れるの???よく言われます(笑)私の持論ですが、日本のラーメンという料理は、日本人が日本人の都合の良いようにアレンジして出来た言わば日本の創作料理なんですね~今では色んなジャンルのラーメンがあり、和洋折衷それぞれの特徴を売りにしているお店が沢山あるのは皆さんご存知かと思います。『ラーメン屋は、ラーメンを勉強してもラーメン屋としては成り立たない。これに尽きると思います。私が創る料理は、専門的なフレンチでもイタリアンでもありません。そんな専門的な勉強もした事がありません。いった分野の料理は私自身の幼き頃からの食の経験があり、また、社会に出てからも意欲的に美味しい料理を可能な限り経験してきました。それらの経験をそのまま再現してしまってはただの真似事にすぎず、何のオリジナリティーもありません。私は料理を考える際は、ジャンルにこだわらず、和洋折衷でとらえ、時には意表を突くような食材の組み合わせや、洋食の味付けに和の食材を取り込んでみたりと、お客様が食べた時に、『こんな組み合わせが出来るんだ!?』と言ってもらえるような料理を心がけています。美味しくなっていなければ話になりませんが(笑)これでも結構評判がいいんです(笑)私の創る料理が万人にうけるということはあり得ませんが、この田舎で自信を持って提供させて頂いております!ワイン初心者のお客様でも、まずはどんなワインが(ブドウの品種)が好みか、ほんの一口テイスティングしてもらい、好みが分かったところでワインと料理をご提案します。ワインを飲みなれているお客様には、その時に飲みたいブドウの品種をお伺いし、ワインと料理を提供致します。余計なことをいちいち言われたくない様なお客様にはそれを素早く察知し、うるさく思われないよう必要最低限の接客をします(笑)ワイン初心者のお客様がワイン好きになってもらえたら嬉しいな~と思いながらカウンターにたっております。CAのお姉さま方や、某ソムリエのお姉さま、某ワイナリーの元社長様といった、世界中のあらゆる美味しいものを食している方々が、わざわざ東京や大阪からお運び頂き、私の料理を美味しいと言ってリピートしてくれます。