Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。紀州岩清水豚の骨付きロース肉が入荷しました。放牧で育てられ、山奥で湧き出る岩清水と厳選された安心な飼料で育てられた三重の誇る豚肉です。グリルにするか、イタリアのマンマの味っぽくローストでもしてみようかと考えてます。|プレミアムビールマルケよりプレミアムビールが少量入荷します。小さな工房で作られる上面発酵のエールで、日本でよく飲まれる下面発酵のピルスナーより色が濃くしっかりとした風味とコクがあります。マイヨール、ルビ、フィアットルクスの3種が入荷予定です。COLLEGIお肉料理やハム、サラミのピッツァなんかとよく合いそうですね。|クロスタータサラのつくるイタリアのマンマの味のひとつ、クロスタータ。今回はアプリコットです。見た目、フランスのタルトに似ていますが、全く違う生地で、バニラ風味のお菓子用のイーストを加えて作ります。これでほろほろと柔らかく焼けます。フルーツのジャムと素朴な甘さ控えめの生地が合わさってやさしいおいしさです。|ラヴィオリリコッタチーズとほうれん草を詰めたラヴィオリです。半月形でメッツァルーナと呼ばれます。メッツァ(半分)ルーナ(月)、そのままです。シンプルにセージの香りをつけたバターとパルミジャーノチーズで食べるのがポピュラーです。日本ではあまり、馴染みのない食べ方ですが、これがけっこうはまります。興味のある方は申しつけください。庭からセージを取ってきて作っちゃいます。|「イタリアの前菜」イタリアではそれぞれの土地でおいしいサラミ、生ハムなどのサルーミが作られていますので、その土地ならではのおいしいサルーミを味わうのはレストランでの楽しみの一つです。山あいの小さなレストランで食べたあのサルーミのおいしかったこと!なんて思いでもあったりします。これに赤ワインを少しと硬い田舎パンなんてもう最高です。イタリアーノ(イタリアの前菜)なんて呼ばれたりもします。イタリア人にとっても誇れる前菜なんですね。日本にいるイタリア人にとってはノスタルジーを感じる故郷の味の一つです。