Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。く含む食品・食材など、コレステロールの基礎知識。コレステロールの特徴コレステロールは体に欠かせない脂質の一種で、体内でも作られています。食品からの摂取量が多いと肝臓での合成が減り、摂取量が少ないと合成が増えるように調整されています。食品から摂取したコレステロールが吸収される量は、体内で作られる量の1/3~1/7程度です。コレステロールの働きコレステロールは、細胞膜を構成している成分で、ステロイドホルモンや性ホルモンなどを作る原料にもなります。肝臓で胆汁酸となり、脂質の消化吸収で重要な役割を果たしています。ビタミンDを作る働きもしています。耳にするLDLコレステロールとHDLコレステロールは、それぞれ役割が異なります。LDLは肝臓からコレステロールを血中に送り出して全身運ぶ働きがあり、増えすぎると血管内部に停滞し、蓄積・酸化することで動脈硬化の原因となるため、「悪玉コレステロール」と呼ばれます。一方のHDLは、過剰になったコレステロールを回収して肝臓に運び、胆汁やホルモンとして再生できるようにするため、「善玉コレステロール」と呼ばれます。コレステロールの上手なとり方LDLコレステロールを減らし、HDLコレステロールを増やすためには、動物性脂肪やコレステロールの多い食品は控え、オリーブオイルなどの植物油を使いましょう。食物繊維もコレステロールを排泄させる働きがあります。コレステロールの摂取量コレステロールの大半が体内で合成され、食事による摂取は血中のコレステロール値に直接的な影響を与えないことから、現在の食事摂取基準ではコレステロールの摂取基準が撤廃されています。血中コレステロール値が高い人の過剰摂取は好ましくありません。コレステロールの不足コレステロールが不足すると、細胞膜や血管が弱くなったり、免疫力が低下したり、脳出血やがんを発症しやすくなりますが、現在の食生活でコレステロールが不足することは滅多にありません。コレステロールを多く含む食品・食材あん肝、イクラ、たらこ、ウニ、スルメイカ、鶏卵、鶏レバーなど、魚や肉類の内臓、卵・卵製品に多く含まれています。話題の複合施設タグボート大正内にオープン!新ブランド【天麩羅TOKYO】誰も見たことがない。