>森田一頼パティシエの経歴・スイーツのお値段は?2014/12/15東京・赤坂にあるスイーツのお店リベルターブル。そのオーナーパティシエが森田一頼シェフ。森田さんは1978年新潟県豊栄市(現・新潟市)の生まれ。両親とお姉さん二人の5人家族の家庭で育ちました。お父さんは単身赴任をして不在がちだったそうで、おばあさんやお母さん、お姉さんなど女性に囲まれて育ったのだとか。パティシエになったのもお母さんやお姉さんの料理やお菓子作りの影響なのだそうです。生まれ育った環境って影響が大きいんですね。通っていた高校は進学校だったそうで、料理の道に進みたいという森田さんに対して両親は大反対だったとのこと。「せめて大学だけは」という両親の説得で有名大学を受験しますが、不合格。それから何とか両親を説得して翌年に調理師学校へ進学する了承を得ます。その間の1年間はカフェやレストランでバイトをして過ごしたのだそうです。して翌年に東京の製菓学校に入学します。大学に合格していたらまったく違った人生になっていたかもしれませんね。スイーツのお値段は?リベルターブルの代表的なスイーツのひとつ「リュクス」。黒トリュフのクリームとイタリア産のマロングラッセを使用したまさに高級なショコラのムース。ほかにもフォアグラを使った「ゼニス」。フランスで修行した森田さんならではのフランス料理のようなスイーツです。フランス産の山羊チーズを使ったクリームをサンドしたエクレール「エクラ」は530円。薔薇のコンフィチュールを使用し見た目が鮮やかです。高級感の漂うものからお手ごろなものまでスイーツがそろっています。子供の頃から変わらない感性お母さんやお姉さんのお菓子作りに感化されたという森田さん。子供の頃に市販のプリンにデコレーションをしたりアレンジを加えたりとすでにパティシエの片鱗があったのだそうです。いった子供のころの好奇心は今と変わらないと本人も語っています。その旺盛な好奇心とフランスで培った経験でこれからもシェフパティシエとしてスイーツの世界に革新をもたらしてくれそうですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。感染症の診療に当たる忽那賢志さん。東京工業大学の大隅良典さん。