今日は一日、枝豆三昧!見る、知る、食べる、つながる。1338今日は一日、枝豆三昧!見る、知る、食べる、つながる。総勢32名の皆さまにご参加いただきました。バスに乗り込んで、JA中札内村さんを訪問。48center北海道一の生産量を誇り、品質に定評のあるJA中札内村の枝豆。これまでの取り組みについて、山本組合長にお話いただきました。49center生産者が一丸となった取り組みや、組合長のトップセールス、食味や色味を落とさない液体窒素での凍結などについて、熱のこもったお話をお聞きしました。敷地内に数カ所の工場があり、交代制で100名程度の方が働いているとのこと。50center見せていただいたのは、凍結した枝豆の選別作業。8月から9月に収穫された枝豆は、収穫した数時間後には洗浄・加熱/塩味付け・凍結までおこなわれますが、選別作業は年間を通じておこなわれています。さやは2粒だけど、豆は1粒しか入っていないもの、さやの色味が悪いものなどをよっこする(※北海道弁で「よけておく」「分けて別の場所においておく」の意)作業です。よっこした枝豆はむき身の枝豆などに加工されます。適度に塩分もあり、いい餌になっているようです。JA中札内村の直売所にも訪問した後、今度はとかち財団へ。ここからは枝豆を知る、学ぶセミナー。「枝豆の美味しさを科学する」をテーマに、とかち財団の川原が研究結果をご紹介。しさの違いを検証した内容です。51center続いて、フジッコ(株)研究開発部の紙谷さんから、「フジッコ(株)の十勝でに取り組み」と題してご講演いただきました。枝豆の葉・茎を原料として抽出される機能性素材”大豆ピニトール”を活用した食品開発などをご紹介いただきました。十勝産業振興センター内にある、大豆ピニトールを抽出するプラントを見学。52center53center最後に十勝産業振興センター1FのレストランCOREに会場を移し、交流会です。枝豆づくしの料理を楽しみつつ、参加者同士の交流がおこなわれました。54center55center参加者の1分間スピーチ56center57center_s59center58center平成14年の開始から、16年間、64回に渡り開催してきたヒューマンネット十勝も、今回が最終回。清水からのご挨拶で、お開きとなりました。お問い合わせ↑ページ先頭へ。