夕飯はこの一皿のみ、笑。ポテトが入っているのでこれがそのまま主食です、笑。野菜しか入ってません。ヘルシーでも栄養満点。ベジタリアンやビーガンの方にも。おいしいオリーブオイルとグリーンピースが味の決め手だと思います。以下ざっくりとレシピ。(3-4人分くらい)材料:じゃがいも3-4つ、人参2本、玉ねぎ1個、グリーンピース(うちはいつも冷凍の)450gくらい、トマト缶1缶、オリーブオイル100g(少なめでもよい)、ディル少々、塩胡椒カレーを作る要領で野菜を切り玉ねぎをオリーブオイル少々とともに炒める。人参、じゃがいも、グリーンピースを入れさらに少し炒める。トマト缶とオリーブオイルを入れ、水をひたひたになる程度に足す。ディル(ハーブ)、塩胡椒で味をつけて野菜が柔らかくなるまで煮込む。今回はディルが冷蔵庫になかったのでディルなしでしたがそれでもとっても美味しかった。オリーブオイルの量が気になる方は少なめにしてくださいね。