おせち料理の味を楽しもう!!田作りの名前の由来を知ろう!田作りはカタクチイワシを素干ししたものや煮干などを炒り、しょうゆや砂糖、みりんなどを煮詰めた汁を絡めた正月料理の一つです。稲の豊作を願う料理でもあり、かつて田んぼの肥料にイワシを用いていた事に由来してもおり、ごまめ(五万米)とも呼ばれてもいます。正月のおせち料理として、関東では欠かせない料理の一つであるといわれています。2、醤油大2、砂糖大2を入れて煮立てたところに、1の煮干をいれてからめます。3、2に、スライスしたアーモンドかクルミなどのナッツ類を好みの量だけ入れる。4、3に酒大1をいれれて混ぜあわせ火を止める。5、いりごま大1をまぶしてからめて冷ます。昔は煮干しを砂糖と醤油で煮絡めただけのものでしたが、ある時、人にアーモンドやクルミなどのナッツをまぜると、おつまみにもなっておいしいという話を聞いてからナッツ類を混ぜるようになりました。田作りの作り方のポイント田作りは、ご飯のおかずというよりも、箸休めやおつまみのような感じですが、コゲやすくもあり、砂糖醤油などを絡めたあとは、具がまとまって固まってしまう事があるので注意が必要です。田作りレシピでしょう。田作りレシピでしょう。