2014K-Blanc#1●特徴:自家生産ブドウの中からソーヴィニオンブラン、ケルナー、ミューラトゥルガウを混醸しました。ぶどうの量比や味わいはその年の出来柄で変わります。●適温:5~7°C●Alc.12%●マリアージュ:寿司、餃子にも。★在庫:僅少*K-Blanc#1-2015限定180本発売開始します(H28.9.15)(八剣山ワイナリーより)(*)ワイナリーより購入。八剣山ワイナリーは、風光明媚な名山「八剣山」の南山麓にあります。四季折々のすばらしい自然景観にマッチするおしゃれな醸造所建物やブドウ畑をまわる遊歩道を整備。ワイン造りとエコ環境を丸ごと体験できます。札幌都心から車で30分。定山渓温泉などの観光スポットにも近く、八剣山登山をはじめ、近隣の乗馬クラブやパークゴルフ場で、一日楽しく過ごせます。●ワイナリープロダクツ八剣山ワイナリーでは地元産の果実を地元の気候風土で加工する研究をしています。研究成果をもとに、ワインのほかシードルやフルーツジャムも生産しています。カノンズはさっぽろ地ワインブランド発泡系りんご飲料です地域ブランドの加工食品です●エコ施設としての取り組み八剣山ワイナリーでは地域環境保全のため様々な工夫を行っています。・希少種エゾオオムラサキの生息環境を作るため敷地内にエゾエノキの林を作っています。・豊富な地下水の冷熱をワイン保管庫やコンテナの温度管理に利用しています。・ワイン畑の周辺に広がる里山を維持するとともにビオトープを設置しています。●札幌シーニックバイウェイシーニックバイウェイはちょっと寄り道したいスポットを集めたドライブコース(道内に12ルート)。ルート」のなかにあります。毎年のスタンプラリーなどの取組みもお楽しみください。八剣山ワイナリーをお楽しみ下さい●基本コンセプト八剣山の景観と環境に相応しい個性的な札幌の地ワインブランドを創出するとともに、地の味覚とエコ環境や景観をエンジョイする幸福空間を提供いたします。北海道の百名山・八剣山(498m)を見上げる名勝の地です。札幌市街中心から230号線を定山渓方面に22km(車で30分)、定山渓温泉や小金湯温泉などの観光宿泊スポットに近接しています。なり、これを第四紀更新世の高位段丘堆積物である砂礫質シルト~粘土が覆っています。表層は扇状地性の砂礫質土壌からなります。ちなみに、銘酒で名高いボルドー近郊のサンテミリオン地区なども砂礫質地盤からなり、良質のワインブドウを生産しています。土壌分析の結果、当該地では有効態りん酸の量やMg/Kなどのバランスは良好ですが、pHがやや低いことが判りました。このため貝化石土壌改良剤を必要量投入し、改良を行っています。第一圃場は平成20年から整備を始め、試験ブドウ園でカベルネフランやツバイゲルトレーベ、ミューラートルガウなど欧州種を中心に約20種類の品種を育成中です。(整備中)で本格栽培する計画です。豊かな緑とワイン畑の景観にマッチする個性的な醸造所建物を新たに建築しました。展望テラスからの眺望を楽しみながら、冬は薪ストーブで温まりながら個性の出始めた赤ワインをテイスティング。夏にはテラスでキりっと冷えたロゼを味わいます。建物内部には、地域交流や市民訪問を受け入れるホールや談話スペースを設けました。快適なスペース環境でセミナーなどのワインイベントを行う計画です。建物周辺にはエゾオオムラサキの繁殖樹であるエゾエノキやライラック、アカエゾマツなどの植樹を行い、里山環境の保全と景観整備につとめています。●ワイン造り手造りを基本とするシンプルな醸造設備を導入いたしました(最大醸造量20kL/年程度)。『ワインは畑で出来る』そして『ブドウはワインになりたがっている』。自然のプロセスを大切に、この土地の気候風土ならではの味わいを造り上げたいと考えています。敷地内に掘削した井戸から豊富な地下水が利用できます。地下水冷熱を利用する熟成室を設置したほか、ワイン残渣のリサイクルなど、エコ施設としても機能させます。全体としてバブル型ワイングラスの形状を表します。凸凹のラインは八剣山の山稜を表しています。同時にティスティングのワイン液面も表現。五稜星はまぎれも無く北海道開拓使(北辰旗)のシンボルです。北大寮歌「都ぞ弥生」にも『星影冴かに光れる北を、』、『おごそかに北極星を仰ぐ哉』と詠われています。当ワイナリー地内や周辺地域には、魅力に満ちたさまざまな観光要素が存在します。春はヤマザクラが彩りを添え、夏はキャンプやマウンテンバイクでアウトドアをエンジョイ。6月末~7月にはワイナリー敷地内にホタルが飛び交うでしょう。冬には歩くスキー、スノーモビル体験も。)でゆったり滞在も楽しめます。当ワイナリー自然園からは八剣山登山道に通じるフットパスも整備、お子様連れで楽しめます。市民ボランティア組織「さとやま八剣山(年会費3000円)」に入会すると、ワイナリー敷地内の自然園で農作業体験もできますよ。リースリング●特徴:リースリングはフランス・アルザス地方の主要品種で、花のような上品な香りが特徴です。お食事にあう、すっきりした飲み心地の白ワインに仕上げました。●適温:10~14°C●Alc.12%●マリアージュ:和食、魚料理など。★在庫:僅少(八剣山ワイナリーより)(*)ワイナリーで直接購入。容量:750mlアルコール度数:12.0%柑橘や青りんご、白桃などのアロマを持ち、中程度のボリューム感・酸味・軽快な苦味が調和、余韻にミネラルを感じるワインスタイルとなっています。宝水ワイナリーのすぐ隣にある自社農園のぶどうを100%使用したワインです。(宝水ワイナリーより)(+)小林酒店より購入。