縦にしてご覧ください。3日ちらし寿司・コロッケ・すき焼き・チヂミなど、さまざまな料理に使用されているしいたけ。ひき肉をぎっしり詰めてから焼き、甘辛く味付けたら弁当のおかずにもピッタリだ。バーベキューのときにも登場する機会の多い食材だが、正しい焼き方を皆さんはご存知だろうか。今回は、しいたけのシンプルな焼き方や、ひっくり返すタイミング、アレンジレシピを紹介しよう。エスニック風など、いろいろな調理法で楽しめるしいたけ。シンプルに焼くだけでも、香ばしくて美味しいのが魅力のひとつだ。皆さんは、しいたけの正しい焼き方をご存知だろうか。フライパンや焼き網、魚焼きグリル、トースターなど、さまざまな調理器具で焼くことが可能だ。軸を取り除いて焼いたり、かさの部分を薄くスライスして焼いたり、アルミホイルに包んで焼いたり、焼き方もいろいろある。フライパンを使用して焼く場合の正しい焼き方とは?まず、かさと軸を切り離す。かさについている軸の断面に十字で切り込みを入れる。フライパンを温めオリーブオイルをなじませ、しいたけのかさの内側のほうを下にしてフタをし弱火で焼く。2~3分くらい焼いたら裏返す。かさの内側から水分が出てきて焼きめがついたら焼けた証拠だ。好みで片面のみ焼いても構わない。あとは塩やこしょう、醤油、焼肉のタレなど、好みの調味料をかけて味わおう。フライパンを使った焼き方は以上だ。次に紹介するのが、トースターを使用したしいたけの焼き方だ。フライパンでの焼き方と同じく、かさと軸を切り離す。薄いかさはそのままで、かさに厚みがあれば食べやすい大きさにカットする。トースターの中にアルミホイルを敷き、そのうえに内側を上向きにしてかさをのせる。800Wに設定しタイマーは6分くらいにセットして焼く。3~4分くらい経つと、しいたけのよい香りがしてくるだろう。6分ほど経ち、しいたけから水分が出てきたら焼きあがっている証拠だ。トースターは裏返す必要がないし、焼いている最中に目を離しても構わないところがメリットだろう。香ばしく味わいたいなら、アルミホイルのうえに並べた段階で、醤油を少したらしておくと美味しくなる。軸の部分も薄切りにすれば焼いて味わえるのが特徴だ。かさとは硬さ異なるため、別々に焼いてもらいたい。次に紹介するのが魚焼きグリルを使用した、しいたけの焼き方だ。かさと軸を切り離したら、魚焼きグリルの中にかさの内側を上にして入れて、中火で4~5分くらい焼けばOK。片面のみでも両面でも、焼き方は好みで構わない。魚焼きグリルを使用した焼き方は以上だ。ちなみに、しいたけは焼いても肉や魚のような焼きめがつきにくいという。焼きしいたけのアレンジ料理ここでは焼きしいたけのアレンジレシピを紹介しよう。作り方は簡単で、しいたけのかさと軸を切り離し、軸は細かくみじん切りにする。軸・千切りにした大葉・マヨネーズ・塩こしょうを混ぜ、かさの内側に小麦粉をふった中に詰め、そのうえに溶けるチーズをのせトースターで7~8分ほど焼いたら完成だ。次に紹介するアレンジ料理は、しいたけのパン粉焼きだ。チーズ焼きのように、しいたけのかさと軸を切り離し、軸はみじん切りにする。ボウルにパン粉・軸・粉チーズ・ニンニク・ドライパセリ・オリーブオイル・塩こしょうを入れて混ぜ、かさの部分に入れトースターに並べ7~8分ほど焼いたら完成だ。最後に紹介するアレンジ料理は、アボカド梅ダレで味わう焼きしいたけだ。しいたけのかさと軸を切り離す。梅干しとアボカド、醤油を混ぜてアボカド梅ダレを作っておく。かさの内側にバターを塗り、トースターで6分ほど焼き、取り出してアボカド梅ダレをのせたら完成だ。結論しいたけの正しい焼き方やアレンジレシピを紹介した。焼き加減の好みもあるだろうが、新鮮なしいたけは片面焼きで十分に美味しいという。逆に裏返して両面を焼いてしまうと、旨みが凝縮した汁がこぼれてしまうらしい。新鮮なしいたけを手に入れて、美味しく味わってもらいたい。