β-クリプトキサンチンおよびイノシトールの含量を高めた温州ミカンジュースに関して、肝疾患(肝がん及び脂肪肝)の予防に有効であるのみならず、メタボリックシンドローム予防効果もある可能性があることが明らかとなってきたので、この点を培養脂肪細胞および肥満モデルマウスを用いた前臨床的研究によって確認する。本研究によって得られた基礎的研究データに基づいて、今後予定している臨床介入試験を実施するための態勢を整えることが、本研究の目的である。