栄太郎のふぐ料理2017.04.18平湯温泉ツイートシェアポケット平湯温泉の冬は食の季節。山の中で海の幸を食べる贅沢。地産の飛騨とらふぐを、料理宿お宿栄太郎が調理する。北アルプスの中央に位置する平湯温泉の冬の料理、それはとらふぐ。近年飛騨地方はふぐの養殖に成功し、現在は養殖が盛んに行われている。奥飛騨温泉郷の名物である山菜や飛騨牛とは別に、冬になるとふぐ料理を求めて平湯に訪れる人は多い。飛騨ふぐの鉄刺(てっさ)[栄太郎冬の味覚である飛騨ふぐのテッサ][皿が透き通るほどの薄さ。栄太郎の飛騨ふぐのテッサ]「てっさ」とは刺し身のこと。歯ごたえのあるふぐは下の皿が透き通って見えるほど薄く切る。噛めばあっさりとした中にほんわかと甘みを感じる。ネギやもみじおろしといった、辛目の薬味と一緒に食べるとより飛騨ふぐの美味さが引き立つ。飛騨ふぐのせいろ蒸し[飛騨ふぐのせいろ蒸しを香り高い栄太郎自家製のポン酢で]飛騨ふぐの身を贅沢に使ったせいろ蒸し。奥飛騨の大地の恵みである山の幸との贅沢な組み合わせだ。蒸しあがった飛騨ふぐと地元野菜をオリジナルのポン酢で食べると甘みと酸っぱさ、野菜のほろ苦さが溶け合い口の中が幸せになる。飛騨ふぐの唐揚げ[身ホクホクで口の中でほぐれる飛騨ふぐの唐揚げ]とらふぐの身は火を通すとふっくらした食感になり甘みも増す。実は唐揚げとの相性はとてもよい魚だ。表面はカリッと揚がり香ばしい香りがしながら、身は噛み切る必要がないほど口の中でほぐる。飛騨ふぐ釜飯[上品な出汁と飛騨ふぐの淡白な甘みが絶妙な栄太郎の釜飯]栄太郎自慢の山菜釜飯がふぐ釜飯にアレンジされる。上品な和風出汁で炊き上げることで飛騨ふぐの甘みをより引き立たせた繊細で香り高い逸品となる。飛騨ふぐのひれ酒[日本酒の肴に最高な飛騨ふぐのヒレ]飛騨ふぐのヒレを長時間かけて焼き上げ、酒の肴として完成する。甘みと香ばしさのあるヒレは飛騨の地酒との相性は抜群。[飛騨のふぐのコリコリの皮とピリ辛のもみじおろし]知る人ぞ知る珍味であるふぐの皮。した食感であり、鉄板の組み合わせであるもみじおろしとネギ・ポン酢を混ぜて食べる。平湯温泉の冬は飛騨ふぐの季節。岐阜の山奥で海の幸と山の幸の饗宴だ。平湯温泉の多くの旅館で食べるこができるが、どのような料理なのかは宿次第。自分好みの調理をしてくれる旅館を探して飛騨牛と飛騨ふぐを楽しむのも、ここでしかできない贅沢な過ごし方。栄太郎の宿情報について日本一の登山者に愛されている宿、山の喜びお宿栄太郎(以下栄太郎)。美味いものをお腹いっぱい食べたいなら最有力候補に上がる平湯温泉の唯一の料理宿。[奥飛騨エリアで最高評価の料理宿「栄太郎」の飛騨牛サーロインがついてくる夕食]美味いものを腹いっぱい食べて欲しいA5ランク飛騨牛ステーキ、馬刺し、豚と鶏のせいろ蒸し...。旬の野菜の天ぷらに地元の岩魚の塩焼き。できたてをお客様に出す作法に料理宿のこだわりを感じる。その料理の1つとして手抜きがない。多くの旅館に宿泊した経験のある人ほどこの凄さが分かると思う。館主坂巻光弘氏は、元は流れ板であり登山愛好家。平湯に流れ着いたときに北アルプスの山々に惹かれて老舗旅館の料理長となるまで研鑽を重ねた。その後「自分と同じく山を愛して人に、美味しいものをたくさんたべさせてあげたい」その信念から「山のよろこびお宿栄太郎」を平湯温泉に開業した。北アルプスの名峰の登山拠点地であり、登山愛好家を始め山岳の自然を求める人が訪れる秘境の温泉街。カール・乗鞍岳の名峰の魅力をお伝えします。平湯温泉-山岳温泉郷トップページ山々と湯に抱かれ癒され、大地の恵みである山菜や岩魚、飛騨牛に舌鼓をうつ。喧騒を忘れたゆっくりとした時間を楽しむことができる。散策で上高地や乗鞍岳。「楽しければいいいのです。」あわせて読みたい登山の温泉街・平湯温泉から登る北アルプスの名峰たち2017.10.19平湯温泉すしぱく上高地に日本一近く街であり、槍ヶ岳・穂高岳の登山拠点地である平湯温泉は北アルプスの十字路と呼ばれ、登山者が訪れる。...登山者の疲れをも癒やす2種の源泉。栄太郎の露天風呂と内湯2017.10.11平湯温泉すしぱく登山客の疲れを癒やす鉄分の多い露天風呂と、肌をすべすべにする重層成分の多い内湯。した旅館に2つの源泉。栄太郎はこじんまりとした比較的小さい旅館ながら...平湯温泉が誇るスッポン養殖場とコラボレーション。2017.06.13平湯温泉すしぱく平湯温泉の一角にある長瀬スッポン養殖場。温泉のみならず食でも疲れを癒やす生命の源を上品な出汁で。平湯温泉の名物の一つ、それがすっぽん。温泉街の一角にあるナガセス...ハイキングや登山の帰りに気軽に立ち寄れる源泉かけ流しの大浴場。ゆの森2017.03.21平湯温泉すしぱく源泉かけ流しの温泉を広大な湯船で味わえる。露天風呂は男湯7つ、女湯9つあり、気軽に立ち寄れる日帰り入浴として愛されている。2017.03.21平湯温泉すしぱく平湯温泉の街の隅にあり、山々の雰囲気・緑の匂いを感じながらの入浴を楽しむ秘境温泉。天然の源泉かけ流しを求める人に。平湯温泉には公共の露天風呂が存在する。プリセット配布サイト!写真を手軽に加工しよう。無料版(フリー)もあります。今年も「ぱくたそ」をよろしくおねがいします2019.12.282019年もありがとうございました。協賛・スポンサー広告を募集中です。新着のシーンやロケーションコラボレーション可愛ければいいのです。写真を無料でダウンロードできるウェブサービスです。©フリー素材のぱくたそ。