手づくりフライドポテトで、食卓は大盛り上がり。カリカリの食感を楽しむコツは、食べる直前に高温の油でもう一度揚げることです。作り方じゃがいもは1cm角の棒状に切り、水に約5分間さらす。ざるに上げ、水けをしっかりときる。フライパンにサラダ油を2cm深さに注いで中火にかけ、160°Cに熱する。じゃがいもを入れ、約3分間揚げる。最初は軽く混ぜながら揚げ、大きな泡が少なくなったら、時々混ぜながら揚げる。竹串を刺してスーッと通ったら取り出す。油はそのまま入れておく。油に入れたじゃがいもをそのままおくと、沈んで底にくっつく。ある程度水分が抜けて軽くなるまで混ぜながら揚げるのがコツ。一度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、ゆっくり細かい泡が出る状態。食べる直前に2のフライパンを中火にかけ、180°Cに熱する。2のじゃがいもを入れ、薄く色づいてカリッとするまで揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに塩をふる。器に盛り、好みでトマトケチャップ、フレンチマスタードを添える。一度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、シュワシュワと勢いよく泡が出る状態。関連するレシピじゃがいものレシピハッセルバックポテトスウェーデンの料理のハッセルバルクポテトのレシピです。今回は糖度の高いインカのめざめを使用しました♪じゃがいものそぼろ煮ほくほくのじゃがいもにトロッとしたひき肉のあんをかけました。