イギリスの店頭で:朝日新聞デジタルメインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。ロンドンのスーパーにあった鶏ハムスライスのパッケージ。栄養成分表示が信号式になっていました。塩が黄色です[PR]先月、食に関する企画記事の取材で、欧州へ2週間出張しました。ロンドンで泊まったホテルは朝食が付いておらず、部屋にはミニキッチンが。そこで買い出しにスーパーへ向かいました。牛乳、チーズ、ハムとかごに入れているうち、食品のパッケージに、赤や黄、緑の小窓が並ぶ表示があることに気づきました。英国の栄養成分表示制度の一つで、食品の容器包装の正面(店の売り場に並べた時に消費者が最も見やすい面)に、過剰摂取が心配される栄養素の情報を信号形式で表したもの。以前、食品表示を取材した際に耳にしたことがありましたが、実際に見るのは初めて。と1日の摂取基準に占める割合(%)の数字と共に、量の多いものは赤、少ないものは緑、中間は黄、と色分けしています。ほかにエネルギー(カロリー)も表示していますが、これには色分けはありません。気になる栄養素の多寡が一目で伝わってきます。いろいろな商品をチェックしてみました。なると全部緑の商品を探したくなり、売り場をうろうろしたあげく、サラダパックのコーナーでやっとみつけました。レタス、トマト、パプリカなどが入った野菜だけの「地中海サラダ」。ドレッシングなしの商品だったので、食べる時に調味料を何か加えたら栄養価は変わることになるでしょう。インスタントのオートミール(お湯を入れるだけで食べられる)も全て緑でしたこうして数日、スーパーめぐりをしているうち、段々と商品棚の前で考え込むようになりました。赤や黄色がついている商品に手を伸ばす気が起こらなくなってきたのです。それではおいしそうだと思うものほど食べられないし、動物性の食品は低・無脂肪タイプに限られてしまう。この表示、どうやって使いこなせばいいのか、調べてみました。チーズの表示をアップ。「黄色の食品は食事のバランスをとる助けになります。「緑は、取りすぎを避けたい栄養素が少ないことを意味します。緑が多いほど、より健康な選択になります。「店で見る多くの商品が、赤、黄色、緑が入り交じった表示になっているでしょう。私は「黄色」から「注意」を連想していたのですが、どうやら黄色はそれほど避けなくてもよいみたいです。「どちらか迷った時に、より赤が少ないものを」という助言は納得。傾向をつかんでサクッと選びたい時に真価を発揮しそうです。レンジで温めるだけの冷蔵パック食品にも信号表示が。グラタンやピザは赤が多く、迷った末に、タラのパセリソースを選びましたこの表示は任意で義務づけられてはいませんが、英国の大手スーパーや食品メーカーが導入しています。日本でみるような表形式の栄養成分表示はEU全体で義務表示とされており、すべての加工食品の包装の裏面あるいは側面に掲載されています。ヨーグルトの側面に入っていた栄養成分表示。これは義務づけされています次に行ったベルリンで、ベルリン消費者センターの栄養と食品プロジェクトの責任者、ブリッタ・シャウツさんにインタビューした時、たまたま、この信号表示の話になりました。「何をどれくらい食べているか知るために表示は重要。代わりに作っているのがこれです、と差し出されたのが、カード付きのパンフレット。四つの栄養素それぞれ、含有量が何グラムだと赤、黄色、緑になるのか一覧表にしています。「財布にこのカードを入れておき、買い物で商品の栄養成分表示と見比べれば、どの色なのかわかります」とシャウツさん。これは良いアイデア、日本でも作れそう。手がける団体はないかしら。ベルリン消費者センターが作っている信号チェックカードとパンフレット日本では、2015年4月に施行された食品表示法で、栄養成分表示が義務化されました(ただ、2020年3月末までは猶予期間となっているため、表示していない食品もまだあります)。いえ、ある程度栄養に関心がある人でないと、数字だけ見ても選択に役立てられるかどうか。国民的課題とされている減塩のため食塩相当量だけでも......。英国の表示にも誤解を招きやすいと思う点がありました。含有量と1日の摂取基準に占める割合(%)は、1食分の数字なのですが、信号の色分けは、食品100gあたりの含有量に基づいているのです。1食あたりの量が少ないけれど脂質や塩分が高い食品は、実際に食べる量以上に赤や黄色が出やすい傾向になります。チョコレートは100gあたりの脂質は30g以上あって確実に赤信号。1~2片ならおおむね10g未満で脂質も3gぐらい(緑か黄色に該当)のはず。信号だけ見ていてもまた、思い込みが生まれてしまうと感じました。朝日新聞記者1991年4月朝日新聞社に入り、盛岡、千葉総局を経て96年4月に東京本社学芸部(家庭面担当、現在の生活面にあたる)。組織変更で所属部の名称がその後何回か変わるが、主に食の分野を取材。10年4月から16年4月まで編集委員(食・農担当)。幽霊が出そうな古城へ......食好みの具、包んでサクッ皮はカリカリサクサク、中からトローリとしたチーズがあふれ出てきました。人生の贈りものアジアをつなぐ、覚悟を形に橋を架けるきっかけを作れるのは自分しかいないかな、と思ったんですよね。2つの大役に臨んだ尾上松也さん。妻ががんになり、記者である僕に料理の熱血指導を始めました。「SKE須田さんと金属アレルギー」などをまとめました。一気に読みたい方はこちらから。老いとともに高齢者の医療や介護、健康にフォーカスした専門記事です。インフルエンザAtoZインフルエンザの対処法や注目の新薬「ゾフルーザ」をめぐる最新情報をまとめました。ツイート※ツイッターのサービスが混み合っている時などツイートが表示されない場合もあります。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。