>ハンブルグステーキの挽き肉のはなし(2)2019.06.25ハンブルグステーキの挽き肉のはなし(2)つばめグリルのハンブルグステーキに使用する肉は国産の牛肉・豚肉をともに一頭丸ごと仕入れています。挽肉にするのは各店舗の調理場で行います。その挽肉を作るのに使われてているのが全店に設置されているミンチ機です。ミンチ機の穴の大きさは4.8ミリ。粗挽き肉をハンブルグステーキにした時の肉の食感や柔らかさを何度も食べ比べて、たどり着いた結果です。ハンブルグステーキセット2020.01.01新年のご挨拶2019.12.31おせち料理の盛り込みが終わりました。