市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。分類から選ぶ学術的な分類から選ぶ海藻・植物索引このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。■関東の築地などにはほとんど入荷することはない。深海底引き網漁が行なわれる地方で食用とされる。江戸時代の発火用の燧石(ひつちいし)をいれる袋に似ているため。刺身/蒸しもの/鍋物/干物(塩焼き)/唐揚げ東京湾以南の太平洋側に棲息している。ヒウチダイは底引き網の盛んな沼津では「あぶらごそ」と呼ばれ、うまいことから人気がある。ちなみに、ただ「ごそ」と呼ばれているのはハシキンメであり、「うまいのはTあぶらUです」とは沼津魚市場の方達。ハシキンメもかなり美味なのであるが、それを上回るということか?■鮮度がよければ、刺身は一級品である。甘味があって噛み締めると脂がにじみ出してくる。これはまた寿司種としても最上。塩焼きにしても煮つけにしてもとてもうまい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。