イタリア!」を実施いたします。ダビデが出身地イタリアでの思い出と記憶を辿り、イタリアに古くから伝わる隠れた郷土料理を、その土地ならではの新鮮な食材を使用しご提供いたします。イタリアの街に飛び込んだかのような多彩な料理の数々をお愉しみいただけます。ダビデは、南イタリア出身のシェフでありながら、北イタリアの料理にも精通しています。宝物(テソロ)的な存在の黒トリュフを使用するタリオリーニは、彼にとって当時過ごしたピエモンテで最も印象に残っているメニューです。北イタリアを代表する食材である黒トリュフと、1kgの小麦粉に対して40個の卵黄を使用して創ったフレッシュパスタのコンビネーションをお愉しみください。グレコで生まれました。海と太陽(ソーレ)、ヴェスヴィオ火山の地質が育む豊かな土壌がもたらした、新鮮な野菜と魚介類に恵まれたカンパーニャ州の郷土料理をご提供いたします。ティという中空のロングパスタと一緒に合わせるトラディショナルなミートソースを固く焼いてパンの器に入れた一品です。北イタリアや中東の影響を強く受けるシチリアでは、南イタリアのなかでも、独自の料理の文化が育まれました。ダビデの祖母となる最愛の女性に出会いました。ダビデの祖父の思い出の味。ダビデの大好きな海(マーレ)から、メカジキを使用したティンバルとグリンピースのパイを昔ながらのレシピで再現します。アルジッラ」ポー川に沿って米を作る文化が栄え、川がもたらす霧(ネッビア)は様々な発酵食の文化を育みました。なかでもクラテッロハムは、冬に多く発生する霧の日に、貯蔵庫の扉を大きく開け、その霧を庫内に取り込み創られます。ロマーニャ人と表現します。アルジッラ」は、ココットに入れた若鶏とハムをハーブやスパイスで味付けした、乾いた寒さが厳しい北イタリアの冬の定番料理です。*メニューは天候や入荷状況により、変更になる可能性がございます。オリエンタル日本初のホテルとして、2005年12月2日、東京日本橋に開業しました。グループの理念「センス・オブ・プレイス=立地する土地柄と文化に敬意を表するホテルづくり」をハード面はもちろんソフト面でも実現。館内デザインには「森と水=日本の自然」をモチーフに和の趣を取り入れ、スタイリッシュな中にも安らぎに満ちたラグジュアリーな空間を作り出しています。階建の日本橋三井タワー高層階に位置するゲストルームは全179室。50平方メートル以上のゆとりあるスペースに最先端のITを取り入れ、すべてのゲストルームから東京を眼下に見渡す眺望をお楽しみいただけます。館内には、充実した施設と数々の受賞歴を誇る直営スパ、12の料飲施設、グランドボールルーム(1)、バンケットルーム(4)、ミーティングルーム(6)、チャペルなどを完備しています。開業以来数々の世界的な賞やランキングに輝いていますが、主なものとして以下があげられます。