広島フルーツサンドアドバイザーのノムさんです。最近、と言ってもここ1か月の話ですがレジロール紙の減りがやたらと早くなってきたなーと感じるようになりました。頑張ってるもんなーと喜んでいたらなんのことはない軽減税率に関係する表示が増えてレシート一枚あたり3行増えていただけだったんですね。それでは今日もフルーツサンドを楽しんでいきましょう。パンはなんでもいいけどカフェやフルーツパーラーのような専門店が作るフルーツサンドのパンはどれも食パンです。人と同じことをするのが嫌いな僕は「だったら他のパンで作ろう」と試作を重ねました。カンパーニュやバゲットまずカンパーニュとかバゲットなんですが適度な塩味が具の甘みを引き立ててなかなか良いですよ。噛むと中身が「グニュッ!」と押し出されるところが難点かも。トッピングしてタルティーヌ風にすればいいんじゃないかと閃きましたが横に平置きするので水分がじわじわ出てきてうーんお店で出すのは難しそう。家で食べる分にはいいと思います。菓子パン菓子パン生地やブリオッシュ生地だとふわふわしていて食べやすさがあります。生地に甘みがあるせいでホイップクリームやフルーツの甘さが弱まると感じるのは僕だけでしょうか。お子様にはいいのかな。食パンそう考えると食パンを使うのは理にかなっていて考えた人は偉いと思います。適度な甘みと塩味がホイップクリームやフルーツの甘みを引き立ててくれます。硬さもほど良くて立てても沈まない。それにほぼ真っ白なのでフルーツの色がより綺麗に見えます。おひさまパン(食パン)はじめに言っておきます。僕のところではヨーグルト・生クリーム・バター・練乳を使って食パンを作っているのでホイップクリームとの相性がいいです。ヨーグルト酵母の独特な酸味はフルーツの甘酸っぱさともあうんじゃないかと信じてレシピを頑なに守り通しております。食パンはこう使う僕らのようなパン屋さんはその日の朝に食パンを焼き上げます。買った日にその食パンでフルーツサンドを作ると水分が多すぎて生地がサンドした具の重みで凹んで薄ーくなることがあります。作ってすぐにカットして食べる分にはいいのですがもし、ランチ用やおやつ用として午前中に作るのであれば前日に買ったパンを使うといいです。冷蔵庫や冷凍庫で冷やすとなおいいです。生地の水分が適度に飛んでパンの厚みを保ったままフルーツサンドになってくれます。失われた水分はサンドした具がある程度補充してくれますしね。広島生まれの広島育ち。世界文化遺産の宮島で、2010年に薪窯で焼くパン屋「おひさまパン工房」を創業し、縁あってはつかいちへ2017年に移転。現在は「フルーツサンドアドバイザー」として、「フルーツサンド」を通じた思い出づくりのお手伝いをしています。ちなみに「おひさまパン工房」は、薪窯で焼いた食パンで作る「生フルーツサンド」がおすすめの広島のベーカリーカフェです。広島にある「世界のサンドイッチ」と「生フルーツサンド」が名物のパン屋です。手作りした石窯を薪の火で熱し、パンを焼いています。パンの酵母はヨーグルトから起こしたもので、石窯から出てくるまで4日間かけてパンを作っています。Strikingly。