所沢市うなぎのぼりのゆぽんたさんから「久しぶりに小手指の越後屋さんへ行くのでご一緒しませんか?」とお誘いを受けた。小手指駅南口を出て、駅前ロータリー左側の小手指駅前郵便局とデイリーヤマザキの間の道を進む。歩くと十字路の角に「越後屋」あと60mの看板。店の前に着くと暖簾はまだ出ておらず、店主は今向かっているということだった。開店時間よりも早く着いてしまったようだ。今日は店主に気に入った天然うなぎなどがないと言われたようだが、私の都合を考えてゆぽんたさんが突撃訪問を決行してくれたらしい。店主が到着して、店内へ。入口の設えも洒落ている。店内至るところに絵や書がかかっている。越後屋』の店名に画荘が入っている由来だとゆぽんたさんが教えてくれた。ゆぽんたさんがとカウンター席へ腰を下ろす。一枚板のカウンターの向こうには立て場があり、元気なうなちゃんがいらっしゃる。出されたのは、つぶ貝と鰻の骨せんべい。骨せんべいの上には野菜チップをあしらって彩を演出している。骨せんべいには、味が染み混ませてあり、この味付けが越後屋オリジナルだそうだ。普通の骨せんべいでもビールのつまみにはもってこいなのにこの味付けはヤバい!続いて登場の三種盛り見た目もお洒落で美しい伝統的な鰻料理ではなく、ヌーベル・アンギーユが人気の秘密では?と思わせる。定番のバラぽん酢ではなく、生野菜の上にうなぎバラをトッピングかかったドレッシングがこれまたヤバい!このドレッシングも越後屋オリジナル。本格的に鰻料理に入る前に店主の島崎剛さんが「これまでで何が美味しいと感じましたか?」と問う。骨せんべいとドレッシングと答える。刺身や岩ガキも美味かったが、この2つは越後屋でしか味わえない美味しさだからである。