これからのこと「もちろん料理は続けていきたいのですが、食に関わる現場にいると、現状に危機感を感じるんです。当たり前においしい食材が手に入りにくい。これまで自分が良いと思ってきたことが廃れていく怖さがあるんですね。食べる側にも格差があって、食に対する意識は、家庭や環境によって大きく差があります。これまで大切にしてきた日本の食文化が、危機に瀕している・・・。梅作りや味噌作りのワークショップを通じて、日本の食文化の豊かさや、私が抱いている思いを細々でも伝えていけたらなと思っています。食でつながるのは、人と人ですから。家具職人を志し、京都で修業時代を送り、都内のインテリアショップ勤務。その後、食の世界を探求するために、料理研究家のアシスタントを経て、西麻布の割烹眞由膳に勤めた後、独立。厨房で日々、旬の食材と向き合い、素直なおいしさのおばんざいを、すべてひとりで手作りをしている。初の著書『わが家のおいしい梅干し・梅シロップ・梅酒のレシピ』(成美堂出版)は、定番の梅干しの作り方や、梅を使った料理のレシピを多数掲載し、好評発売中。/ショップカード店のコンセプトとイメージを体現したショップカードづくりショップカードは、お友達のデザイナー根本真路さんにご依頼しました。正円ではなく手書き風のいびつな輪が重なり、ふたつの輪、庭(にわ)というテーマで、デザイナーさんと頭を付き合わせ、その場で微調整をしながら決めていきました。ロゴの庭という字は、元々は私が書いた文字なんですよ。その後、羽車さんのショールームに行って紙や印刷色の候補を選びました。形については、角が角ばっているものと、角が丸いカードどちらにするか迷いました。そこで店内を見渡してみたら、木工の師匠作のコートかけや、友人がデザインした真鍮の照明、和紙のアート作品など、あたたかみのある=丸いものが多かったんです。「シャープさ」はこの店に求めていなかったので、ショップカードもそれを表すように角が丸いカードを選びました。私はいつも厨房におり、お客様とお話する機会は少ないのですが、お会計の際にお客様がショップカードを手に取ってくださり「素敵なショップカードですね」「ロゴにはどんな意味があるんですか?」などと声をかけてくださり、ショップカードから話が広がる時があるんです。ショップカードを手にしてくださるということは、ここを気に入ってくださったから。考えてこだわって作ってよかったなと思いますね。Makeショップカード活版印刷をご存知で、ぜひ使いたいとご希望でした。紙にぐっと押された印刷は温もりがあるので、まずはイメージとして印刷サンプルを見ていただきました。印刷色は、ダークイエロー、グレイッシュグリーンなどの落ち着いた微妙な色合いの印刷色を選ばれ、両面同じ色にするか、変化をつけて表裏で色を変えるか迷われていました。結局2色使うことにしましたが、軽やかな印象になり変化が出て、より印象的なカードになりました。