gourmet2019/12/31Instagramちまたにあふれる食べ物には、みんなの大好物もあれば、ブームのあとに消えていくものも多い。今年、インスタグラムやスーパーの棚に登場した新しい商品たちも、ブームになったからと言って来年にはすべてなくなってしまう訳ではない。一度注目を浴びた食品が再び人気になるには少し時間がかかるかも......?だからこそ、その瞬間を楽しみたいフードトレンド。8月月30日午後5時17分PDTプラントベース・ミート2019年はこれまで敬遠されがちだったヴィーガン食品が、クールなイメージに生まれ変った年。「インポッシブルフーズ」などが開発した植物由来の代替肉やバーガーが、広く世間に知られるようになった。ファストフードチェーン「バーガーキング」でも、プラントベースミートを使ったハンバーガーの販売をスタート。食の情報サイト「Yelp」でも、「インポッシブルバーガー」はトップ検索ワードの1つとなった。環境に優しい生き方や物に対する関心が高まっていることも、プラントベースミートの流行をあと押しした模様。8月月17日午前7時30分PDTハードセルツァー2019年、アメリカでは缶入りワインやファンシーなIPA(インディア・ペールエール)をしのぐ勢いで、どこへいっても飲まれていたのが、ハードセルツァー。さまざまなフルーツの味が発売されている、アルコール入りの炭酸水だ。1.5億ドルも売り上げたという。今年は麻の成分であるCBD(カンナビジオール)もブームに。サプリメントやオイル、睡眠補助薬だけにとどまらず、CBD入りの食品やドリンクもいろいろと出回った。なかでも「リセス」や「クリーンクラフト」といったブランドの、見た目もおしゃれなCBD入り炭酸飲料の人気がアメリカでは高かったよう。「CBD入りの食品・飲料」も「Yelp」のトップ検索ワードの1つに。Imagesボーンブロスインスタグラムでウェルネス関連のコミュニティをフォローしている人なら、すでに知っている人もいるかも?牛や豚、鶏の骨を煮詰めたスーパーヘルシーなブイヨンであるボーンボロスが注目を集めたのは、今年2019年になってから。Imagesセロリジュース忘れようとしても忘れられないのが、今年前半に話題となったセロリジュース。どこからともなく流行り始めて、一時期は生のセロリと水をジューサーにかけていた人も多かったはず。肝心のセロリジュースの健康効果は、説得力のあるもの(エネルギー補充)から信憑性に欠けるもの(癌の予防)まで、いろいろ語られた。これまでにもアーモンドミルクやココナッツミルク、ライスミルクが話題となったけど、今年注目を浴びたのはこのオートミルクだった。Imagesザワークラウトとその他の発酵食品2019年は、腸の健康が今まで以上に重要視されるようになった年。食べ物の力で消化器の機能を円滑にするという考え方が、より広く普及した。ザワークラウトやキムチ、コンブチャに代表される発酵食品が、ウェルネスコミュニティだけでなく一般にも広く親しまれるようになった。減量や健康維持のため、炭水化物の代わりに高脂質食品を摂取するケトジェニックダイエットは、間違いなく今年一番流行った食事療法!このメソッドがブームになった影響で、ケトフレンドリーな食品が市場を賑わせた。Imagesペーパーストローなどのエコフレンドリーパッケージ2019年は、気候変動や、サステイナブル(持続可能性)のために私たちができる小さな取り組みに、世間の関心が大いに高まった。その変化の1つが、できる限りエコフレンドリーなパッケージを選ぶということ。プラスチック製ストローの使用をやめて、紙製や金属製のものを使うという取り組みも広がった。油を使わずに揚げ物ができるエアフライヤーは、全米で定番キッチン家電としての地位を確立したそう。素早く調理できて、外はサクサク、パリパリ、中はジューシーに仕上がるエアフライヤーを使えば、残り物も新しく生まれ変わるとか。日本でもじわじわ人気に。Imagesコラーゲンウェルネス業界では既に定番になって久しいコラーゲンが、2019年は一般にも広く普及した。この動物由来のたんぱく質は健康に良いとされ、ちまたではミラクルフードともてはやされた。6月月12日午前9時13分PDTアペロール・スプリッツ2019年5月、アペロールをプロセッコと炭酸水で割ってオレンジスライスを浮かべた、夏にぴったりのこの飲み物を、あまりいい飲み物ではないと『ニューヨークタイムズ』が書いて炎上。おいしいアペロール・スプリッツを愛する多くの人々の反感を買い、逆に夏に似合う爽やかドリンクとして人気が再燃したよう。2019年12月月5日午前8時48分PST野菜でできた代用穀物2019年の食のトレンドは健康重視のものが多く、これもそのひとつ。カリフラワーをパスタや米に置き換えられることは前から知られていたけれど、今年はほかの野菜も代用穀物の仲間入りを果たした。地中海周辺では昔からあったスパイスのザーターが、アメリカで流行り始めたのは今年になってから。Imagesズードルズードルとは、ズッキーニを麺状にスライスしたもの。数年前に登場して話題になったけれど、それに続いてほかの野菜を使った麺がいろいろ出てきて、ズードル自体のブームは終息したかに見えた。ところが「Yelp」によると、ズードルは今年もっとも検索されたキーワードの一つだったそう。Imagesアサイーボウルこちらも数年前に爆発的に流行したヘルシーフードの1つ。「Yelp」によると、アサイーボウルのブームは再燃中らしい。今ではちょっとお高めのヘルシー志向のカフェに足を運ばなくても、アサイーボウルを置く店が増えた。Imagesストリート・コーン今年「Yelp」の検索ワードの上位に入ったストリート・コーン。ローストしたとうもろこしを、チリパウダー、ライムジュース、コティヤチーズで味付けした、風味豊かなメキシコの屋台フード。昨年に引き続き、注目を浴びている抹茶。若草色でカフェインの多いこのお茶は、コーヒーに代わるヘルシーな飲み物として世界中でブームに。今年、束の間のブームを体験したビーフジャーキー。これまでとは違うタイプのジャーキーも一緒に紹介された。よばれる南アフリカ版のジャーキーが大人気に。(もし食べてみたいなら、「カラハリ・ビルトン」がおすすめ。)また、ココナッツジャーキーのような、ヴィーガン向けのジャーキーも人気が高かった。Images工夫を凝らしたチーズボードチーズ自体に流行り廃りはないけれど、今年は食べるのがもったいないくらい凝った盛り付けのチーズボードの人気が急上昇!インスタグラムを見れば、必ずチーズボードのフィードに当たるというくらいの盛り上がりを見せていた。Images天然の砂糖2019年のウェルネステーマで大いに語られたのが、天然の砂糖。精製された白砂糖が健康に良くないことが以前より知られるようになってきて、その代わりに精製されていない天然の砂糖が注目された。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。