Potosiメキシコ高原の中心部、旧大農園の敷地内でサン・ルイス・ポトシのメスカルが作られています。ほのかな甘みとミネラル感アガベ・サルミアナ自然に生育アガベ・サルミアナは、硝石を含む栽培が困難な土地でも問題なく生育する、数少ないマゲイ品種の一つです。このアガベは、収穫までに7年から10年の成熟が必要です。1リットルのメスカル製造には、16kgから19kgのアガベが必要です。持続可能な方法で自然に生育するマゲイを収穫します。詳細はこちらフアン・ホセ・エルナンデスエルナンデス家は、100年以上も前から、一家の大農場でメスカルを生産してきました。写真は番犬の「レオン」。写真嫌いのメスカル作りの名匠に代わって、登場です。フード付き銅製蒸留器おつまみ「イダルゴ市場」サン・ルイス・ポトシでは、名物のカブチェ(タマサボテン)またはウチワサボテンの実(トゥナ)のお菓子をメスカルのおつまみにする人もいます。