́ω`)難しいと思っていたけれど、レシピを見たら意外と手順は少な目、材料もシンプル!だったので作りましたが、これが思いのほか上手くいきました!!しかし、少々問題も。梅干しの天日干しじっくり冷蔵庫で熟成お味は。梅干しの天日干ししっかりと梅酢が出るように漬け込んだら、次は天日干しです。天日干しは梅雨明け後の天気の良い連続3日間で行います。外に干すので虫がついたり、鳥や猫にいじられたりしないように、籠状になるような干しカゴ、干し網と呼ばれるものを使います。平ザルでもOKですが、見張り番がいないとちょっと不安ですね。夫はお母さんから三段になっている干しカゴを借りて、天日干しを開始しました。サイドからファスナーで開くので、物を出し入れする間口が広くて、作業がやりやすかったです。梅の量が少ない場合、一段の干し網で十分だと思います。梅の実がくっつかないように離して並べ、天気の良い梅雨明けに3日間は干します。雨が降ったら濡らさないようにすぐに取り込みます。夜は、夜露に濡らさないように屋内か屋根の下へと移動させておきます。翌朝には再び天日干し。1日に1回、梅の実の上下を入れ替えて乾燥を促します。して手間暇をかけて3日間干すと、いい感じに梅干しの見た目になってきました!が、なぜか硬い。́・ω・)?失敗なのか成功なのか。梅干し作りなのでわからず。お父さんに聞いてみたところ、「熟せば柔らかくなる」とのことでした。熟成してからの完成を待ちたいと思います。本来、梅干しは長期保存のできる食べ物なので、光の当たらない高温多湿でなければ常温保存が可能です。冷暗所という場所ですね。́・ω・)「なるほど」というわけで、我が家では梅干しをジップロックに入れて、冷蔵庫保存することに決めました。これが吉と出るか凶と出るか!冷蔵庫で保存しているという人も調べてみるといるようですし。食べられなくなるような事はないのかな?と楽観しています。「冷蔵庫だと熟成がなかなか進まない」という意見もあって。多湿になることがわかっている場所で保管してカビてしまったら、取り返しがつきません。