カイパームチェンマイ風炭焼き卵焼きずーっと気になっていた料理があった。「カイパーム」という。タイ料理のタメ語料理といえば、大量の油で揚げ焼きにして作る卵焼き「カイチアウ」とか、薄焼きにして袋状にたたみ、中に具を入れた「カイヤッサイ」、味をつけた後で卵液を殻の中に戻し、卵の殻ごと焼いた「カイソンクルアン」、もっと単純に炭火の上で生卵を焼いた「カイピン」なんかを思い出すけれど、それに加わるのがこの「カイパーム」だ。実際「カイパーム」を見たことある人はあんまりいないんじゃないだろうか。これはチェンマイ料理であり、チェンマイ以外ではあまり見かけないから。タイ人でも「食べたことない」って人は多いはず。!北タイ来たからにはこの料理は外せない!実は以前もチェンマイ来た時探してみたのだけれどみつからなかったのだ。いざリベンジ!ということで食べに行ってみた。お目当てのカイパームだけれど、お店が開くのは夕方になってからっぽい。待ち時間があったので、ぎりぎり徒歩圏内にあるこちらのお寺を見に行ってきたよ。映画「プール」の中で登場したお寺と言えば、「ああ、あれか。」となる人ももしかしたらいるかもしれない。ここのお寺は建物も仏像も、どこかキッチュで可愛らしい。お寺の周りを囲むテワダー(神の使い)もカラフルで可愛い。余談だけど、タイの寝釈迦仏を一括りに「涅槃仏」と言ってしまうのは早計だ。タイの寝釈迦仏の基本的な造形は全部で9種類あり、その中には「涅槃に入る前」の仏陀を模した像もあるから。ここの仏像も、目が開いているので涅槃に入る前の御姿を模したものだろうね。(たぶんタイでいちばんポピュラーな造形がこれ。)お寺はとても小さいので、敷地内の探索はすぐに終わったんだけれど、結構長時間ボ〜ッとしていたように思う〜。そんなこんなで、午後5時をすぎるとチェンマイの旧市街(城壁内)は少し慌ただしくなってきた。この日は日曜日だったので、サンデーマーケットがあるのだ。チェンマイの旧市街(城壁内)は、ターペー門から西に向かって数百メートルの通りは、日曜夜に賑やかなお祭り屋台が立ち並ぶ。大賑わいになるはずなんだけど、人はまだまばら。日が落ちてから賑やかになるようで、開店準備してるだけのお店が多かった。来るのが早すぎたかな?と思いながらうろうろしていると...。カイパーム!!人気屋台なのかな?この時間帯ながらフル稼働。売れている様子だった。やってバナナの葉で小舟を作り、その上に卵液をかけていくのか...。メニュー表があったのでチェックしてみた。リストにはええと...、イカ、カニカマ、イクラ、きのこ、ハチノコ、赤アリの卵。赤蟻の卵は、イサーン料理の食材として有名だけれど、北タイの料理でも食材として使うんだね〜。赤蟻入りとカニカマ入り、2種類を買ってみた。赤蟻は外せないよね〜。あと、カニカマはタイらしい食材だなーと思ったので。出来上がりは一口サイズに切ってあるので、食べやすい。赤蟻の卵入りは、アップにするとこんな感じ。うんうん、基本の味付けは日本の茶碗蒸しにかなり近いかも。茶碗を使うところを、バナナの葉っぱで作った器を使っちゃいました!って感じかな?バナナの葉っぱの香りが移っているので、茶碗蒸しよりも香ばしさを感じる。赤蟻卵はプチプチ食感。ハチノコと赤蟻卵、似たような食材が二つも用意されているのが面白いね。赤蟻卵とハチノコを食べ比べる気にはならなかった...。マーケットは日曜日のみ。ターペー門から続く道に屋台が広がる。)までをルートマップで表した。サンデーマーケットが開いてからお寺に行くのはオススメしない。(お寺に入れるのはたぶん17時ごろまで。)始めにお寺を参拝してから、時間をみてサンデーマーケットを歩いた方が良い。『街かどタイ料理』管理人MSD2011年、タイ在住の頃にブログを開設。現在は日本に帰国し九州地方に生息中。(実家は京都なので、京都のタイ料理屋を巡るのも趣味。)現在も年に1回はタイに遊びに行き、美味しいものを食べ歩いている。『カノムファラングティジン』工場に潜入!作りかたを探ってみた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。絶品を通り越した神の一皿!『皮サックサクのガイヤーン』を出す店がラッカバンにあった!北タイでポピュラーな食べ物!『カオガンジン』ってなに!?実際に食べてみた!RECOMMENDこちらの記事も人気です。