Life-Recipeスマートフォン用の表示で見るLife-Recipe毎日の暮らしを便利に、健康に。メモ11/16放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で中華の石川先生が作っていた広東風焼き豚が美味しそうで、絶対今度作ってみたいと思いました。「広東風焼き豚」のレシピは調味料にも、その漬け込み方にも、焼き方にもポイントがあり、それぞれ勉強になりました。今回はその「広東風焼き豚」の作り方のレシピメモです。適量(飾り)お肉は適度に赤身と脂のバランスが取れたものが良いとのこと。厚みは1cmくらいもの。豚肉は筋切りのように包丁(ペティナイフ)の先で全体に切り込みをしっかりと入れます。この切り込みにしっかりと調味料が染み込むのがポイントの一つとのこと。砂糖がしっかり入って味だけでなく焼き色も良くなるそうです。ボウルに分量の塩、砂糖、しょう油、オイスターソース、五香粉(ウーシャンフェン)、炒りごまを加え、よく混ぜ合わせたら切り込みを入れたお肉を入れ、揉み込んで行きます。混ぜて最初は砂糖がザラザラしていますが、10分ほど漬け込むと砂糖がトロッとしてきますので、そこで再度お肉に調味料を揉み込み、さらに10分ほど調味料に漬け込みます。漬け込む時はラップだけで、冷蔵庫へは入れなくて良いとのこと。オーブンの天板の上にアルミホイルを敷き、焦げないように油を塗ったら軽く塩コショウした付け合わせの野菜(ジャガイモは1cm角、しいたけ、パプリカは1cm幅)に切ったものを乗せます。アルミホイルの四隅に3cmくらいのアルミの立方体を起き、グリルの網を野菜に触れないように乗せ、肉が重ならないようにその上に並べます。180度に予熱したオーブンで6分焼いたら、いったん取り出し、肉の表面の油をしたの野菜に落としたら再度オーブンで8分焼きます。お皿に野菜を並べ、1cm幅くらいに切ったお肉をその上に乗せ、アルミホイルの上に残った油をお肉と野菜に掛けます。彩りに香菜を飾れば完成です!お好みでカラシとハチミツのつけだれをつけて召し上がります。雑誌この商品を含むブログを見る最後に肉の処理もそうですが、調味料の配合が私のような素人にはとても思いつかない分量で、漬け込み方、焼き方も一手間加えることが重要でした。プロの腕に一歩近づける技だなと思いましたので、ぜひ試してみて色々な料理に応用してみたいと思います。最後までお読みいただきありがとうございました。他にもこんな記事を書いていますので、よろしければお読みください。タッパー肉じゃがのレシピ!みやびです。パクチーと豚肉のアジアン炒めのレシピみやびです。うまソースで簡単「ソースきんぴら」ブルドック×レシピブログさんのモニター企画でモニターさせてい...2016-09-19アボカドグリーンサラダのサーモンマヨディップのレシピ本日はオリジナルのサラダレシピのご紹介です。»Rentracksみやびです。「毎日の暮らしを便利に、健康に」をテーマに、湘南在住の新米パパがお届けする料理と日常に役立つ情報のメモランダム。レシピブログブログについてこのブログの記事は、一部みやびりゅうのブログに掲載された記事を再編集し掲載いたしております。ブログの内容についてのご意見、ご相談はこちらまでご連絡ください。人気ブログランキングへLife-Recipe-track注目記事かんたん無料!3分であなたの注文住宅を計画かんたん無料!3分でリフォーム内容比較1000円から使えるTSUTAYAのスマホ「TONE」レシピブログに参加中♪スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。