しま村のこだわりしま村のこだわり天然、養殖を問わず選び抜いた新鮮な国産活鰻を当店では天然鰻、養殖鰻問わず、選び抜いた新鮮な国産活鰻を使用しております。天然鰻は、うなぎ本来の味わいと川の香りをお楽しみいただける旧吉野川産のものを、そして養殖鰻は主に愛知・静岡県産のものと、高知県の四万十産ブランド鰻を使用しております。鰻の卸問屋だからこそ用意できる一級品の鰻をぜひご賞味ください。美味しくお召がりいただくために、ご注文を頂いてから焼きを入れますので、多少お時間がかかりますがご了承くださいませ。鰻釜(うかま)全てをご賞味いただきたいのですが、特にオススメは「鰻釜(うかま)」です。3膳目までは一般的なひつまぶしと似ておりますが、「鰻釜」は4膳目でとろろをかけて、うなとろとして召し上がっていただくところをオススメさせていただきます。※「鰻釜(うかま)」は登録商標です。そのまま茶碗に移して蒲焼の香ばしさをお楽しみください。薬味をたっぷりのせて混ぜ合わせてお召し上がりください。山葵をのせ、特製だしをかけてお茶漬けとしてお楽しみください。とろろをかけて、うなとろとしてお召し上がりください。空間へのこだわり高田本店では、店内コンセプトとしてとにかく従来の鰻屋さんのイメージを払拭する、中でも窮屈を感じさせず、心地よく召し上がっていただけるように通常店鋪の坪数ですと100席程度が一般的なところ42席にとどめております。各部屋からは敷地内の庭園が眺められるように設計しております。誰もができないことやってこそ、そこに進歩がうまれる。「しま村」ではそこに挑戦させていただきました。これからも新感覚の鰻屋さんを目指して、お客様にどれだけ感動を与えていけるか、より一層力を入れていきたいと思います。