Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。知っておきたい油脂の基礎知識。食用の油脂は、植物性油脂と動物性油脂に分類されます。一般に不飽和脂肪酸を多く含む植物性油脂は常温で液体で、「脂肪油」や「油」といい、飽和脂肪酸を多く含む動物性油脂は常温で固体で、「脂肪」や「脂」といいます。パーム油、パーム核油、とうもろこし油、落花生油、インカインチオイルなど。牛脂(ヘット)、ラード(豚脂)など。油脂は高カロリーで1gあたり約9kcalのエネルギーになります。ビタミンA・D・E・Kなどの脂溶性ビタミンは、油と一緒にとると吸収効率が高まります。アジ、イワシ、サバなどの青魚に多く含まれるEPAやDHAは、動脈硬化や血栓症の予防に効果があるといわれています。油は空気(酸素)・熱・光によって酸化するため、空気に触れないよう密封し、冷暗所に保存します。話題の複合施設タグボート大正内にオープン!新ブランド【天麩羅TOKYO】誰も見たことがない。新しいTOKYOの名物。