Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。く含む食品・食材など、脂質の基礎知識。糖質やタンパク質が1gあたり4kcalのエネルギーをもつのに対し、脂質は1gで9kcalとエネルギー効率が高い栄養素です。脂質を構成する脂肪酸は、大きく飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。飽和脂肪酸は肉類に多く、肥満やコレステロール増加の原因になります。不飽和脂肪酸は魚や植物油に多く、中性脂肪やコレステロールを低減させる働きがあるというように、脂肪酸の種類によって特性が異なり、脂質の質は脂肪酸によって決まります。脂質の働き脂質は少量でも高いエネルギー源となるだけでなく、余分に摂取したエネルギーは皮下や腹腔内に蓄えられ、体温の維持や内臓を守るクッションの役割をします。リン脂質や糖脂質などは細胞膜を構成し、水分量を調整して細胞が正常に動くよう作用しています。コレステロールは胆汁酸、性ホルモン、脳の神経組織、細胞膜の原料になります。ビタミンA・D・E・Kの脂溶性ビタミンは、油に溶け込んで吸収されるため、脂質がなければ体内に吸収できません。脂質は皮下脂肪になりやすいため、とり過ぎは禁物ですが、控えすぎもよくありません。適量の摂取を心がけましょう。脂質の1日の摂取基準は摂取カロリーの20~30%程度の割合でとることです。脂質の不足エネルギー不足になります。脂溶性ビタミンの吸収が悪くなります。血管や細胞膜が弱くなります。がんのリスクが高まります。脂質を多く含む食品・食材バター、オリーブオイル、アーモンド、ピーナッツ(落花生)、くるみ、サーロイン、牛バラ肉、豚バラ肉、マグロのトロ、サバなど。話題の複合施設タグボート大正内にオープン!新ブランド【天麩羅TOKYO】誰も見たことがない。