2015オーダーケーキ「卵と乳製品を使わないお誕生日のショートケーキ」1週間ほど前、お電話でご相談とご予約をいただいたのが、きょうのお誕生日ケーキです。きょう、ご旅行先の軽井沢で、ご家族5名さまで祝われる、パパさんのお誕生日、オーダー主はママさんでした。子どもさんのおひとりが、卵にアレルギーがおありになるとのことでした。「最近まで牛乳もだめだったので」ケーキは、その子どもさんとご一緒にご家族みなさまで召し上がれるもの、最近まで牛乳もNGであれば、乳製品も使わない方がよいのではとおすすめしました。乳製品が無理でも、豆乳を使った乳製品ゼロのクリームというのが、めいらくさんにあります。これを使えば、白いケーキになるお話をしました。豆乳使いが、お好きな印象を受けました。小さな子どもさんが喜んで召し上がれるフルーツということで、果物は、桃とぶどうを使うことになりました。オーダーをいただいてから、試作をしました。卵を使わないスポンジは3種類を作り比べながら、きょうのものを作りました。豆乳のクリームは、今回が初めてではないので、知っていたのですが、100%そのままで使うと、ものすごくおいしいものではありません。市販に手軽にお求めいただけるものなので、ひとてま加えて、もう少しおいしくお楽しみいただけた方がよいと思いました。お客さまが豆乳にこだわっておられたこともあり、そうだと思いついたのが、軽井沢特産の花豆の白い方を、白あんのようなペーストにして、加えたクリームにしました。マカロン屋とよばれるコルリでは、ケーキにマカロンを飾って仕上げることが多いのですが、マカロンに卵を使うため、今回は、サブレを使いました。ご家族5名さまで楽しんでいただけるように、くまのファミリーを。生地は信州の地粉となたね油と砂糖、ココアと食紅で色を加えてあります。「チョコレートは大丈夫」ということでしたので、リクエストのメッセージや、くまの表情は、チョコレートで描きました。のりきらなかったサブレのパーツは、お焼き菓子としてプレゼントいたします。お土産にしていただければと思います。お誕生日おめでとうございます。オーダー、ありがとうございます。コルリでは、卵や乳製品、小麦粉の召し上がれないお客さまのためのスイーツを承ります。製造場所は日ごろ、すべてのアレルギー製品を使用している現場です。このような場所では、まったく完全に該当食材を排除してお作りする、という保証はございません。ご了承をいただけるお客さまに、お作りしております。お気軽にご相談くださいませ。お電話でのご依頼は、(0267-41-0987)。--------------------------店舗営業のない期間は、メールでの対応でお願いいたします。軽井沢の天気は、こちらのサイトでご覧下さい。編集トップへ戻る閉じる。