」あっ、これ、パスコさんの「超熟」のキャッチフレーズでした。結局、目指すべき道は同じなんですね。安心5てんさい糖を使用しています。(上白糖不使用)サトウキビは熱帯の植物なので体を冷やす作用があり、てんさい(砂糖大根)は寒冷地の植物なので体を暖める作用があると言われています。てんさいにはオリゴ糖が多く含まれているので、腸内のビフィズス菌の餌となり腸内バランスを整えてくれます。2017年6月より上白糖使用をすべて撤廃し、北海道産のてんさい糖に切り替えました。サトウキビの絞り汁をろ過する際に微細な穴が無数に空いていて良好な濾過材となる「牛骨炭」が使用されますが、てんさい糖は炭酸ガスを吹き込み生じた炭酸カルシウムで濾過します。動物性のものに一切触れていないため完全菜食主義者「ビーガン」の方でもお召し上がりいただけます。(一部商品を除く)安心6トランス脂肪酸フリーのショートニングを使用トランス脂肪酸とは、常温で液体の植物油や魚油から固体の油脂を製造する過程で生成されます。水素添加によって製造されるマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングや、それらを原材料に使ったパン、ケーキ、ドーナツ、揚げ物などにトランス脂肪酸が含まれています。摂取量が増えると血液中の悪玉コレステロールが増え、動脈硬化症や心疾患、発がん性、糖尿病のリスクが増大すると言われています。(根拠は不十分)リスクを回避するため、トントンのパン生地はすべて、パーム油、なたね油、大豆油、コーン油が主原料のトランス脂肪酸フリーのショートニングを使用しています。トランス脂肪酸フリーではありますがゼロではありません。(0.5~0.7g/100g)アルコールフリーの飲み物と同じなんですね。安心7冷凍でお届け、いつでも好きなときに解凍してお召し上がりいただけますパンのおいしさはデンプンのおいしさ。デンプンは時間が経つと固くなって、おいしさが半減です。「炊きたてのご飯」と「冷ご飯」、どちらがおいしいかといえば、絶対「炊きたてのご飯」です。おうちでごはんが余った時、デンプンが固くならないように冷凍して、食べるときはチンして食べますよね。ネット販売でパンを購入いただく場合、どんなに急いでも召し上がっていただくのはパンが焼けた翌日。デンプンは劣化しています。焼きたてを冷凍して、食べる直前に解凍したほうがおいしい。そんな思いで、冷凍パンの販売を始めました。安心8ご不明点、疑問点などご相談はお気軽にご相談ください町のパン屋だった当店がアレルギー対応パンを作り始めるきっかけとなったのは、お客様の声からです。ネット販売を始めたのも、アレルギー対応のパン工場を作ったのもお客様の声がきっかけ。当店では「お客様の声」を元に、あなた様が喜ばれるパンを作りたいと思っています。不安や疑問がありましたら、どうぞお気軽にご連絡ください。ご連絡を心よりお待ちしております。テレビで紹介されました地方の情報番組で紹介いただきました。゚)短い放映ではありましたが、撮影は丸一日。各地域で繁盛店として優れた経営を実践されている食料品専門小売店を発掘、表彰するとともにその経営ノウハウを広く公開していただき、同種のお店の参考に共することを目的に実施されています。アレルギー対応パンのお得なセットを試してみませんか?アレルギーっ子でもふわふわでおいしいパンを食べてほしい!そんな想いから、初めてのお客様に限りご購入いただけるお試しセットを企画いたしました。当店人気の商品15種類を揃えた大変お買い得なセットです。お試しセットについて詳しくはこちら追伸1ひとつだけ謝らなければなりませんこちらの商品は通信販売だけでしかご提供していません。こちらの「卵・乳アレルギー対応パンお試しセット」は初めての方で、なおかつ通信販売でしかお求めいただけません。送料無料で、しかもパン自体の価格も割引をして、赤字覚悟の企画です。「アレルギーっ子でも食べることが出来るふわふわの美味しいパンがあるんだよ!」とお伝えしたかったから。「たくさんのアレルギーっ子の笑顔」が見たいから。多くの方に喜んでいただけたら幸いです。このキャンペーンの機会にぜひ一度お試しください。子供たちが笑顔で「おいしい!」と言っていただけると信じています。焼きたてパンを作って地元のお客さまに喜んでいただいております。ネット販売用のパンを作っていますが、基本的にはお店と同じパン。アレルギー対応のパンでありながら、アレルギーではない方にも喜んでいただけるパン。「卵、牛乳を使ってないから美味しくないけど、アレルギーだからしょうがない・・・」では、心から喜んでいただけません。みんなが笑顔で「おいしい!」って言っていただける。そんなパンを目指しています。井藤修Q&AQ:小麦粉は国産ですか?外国の小麦はなんだか怖くて食べられません。A:基本的にはカナダ産の小麦粉を使用しています。(一部の商品に限り北海道産の小麦を使用しています)輸入小麦については、ポストハーベスト農薬(収穫後に使用する農薬)が心配だと言われる方がいらっしゃいます。小麦の場合、収穫後の貯蔵、輸送時に昆虫等が発生した場合に、農薬散布や燻蒸処理(気体の薬剤を浸透させて昆虫等を駆除する処理)が行われることがあります。カナダの冬はマイナス30度以下になることから、寒気によるエアレーションが行われていて、貯蔵時に農薬散布や燻蒸処理が行われることはほとんどありません。船での輸送時に赤道を通過することがないことから、輸送中に昆虫等が発生することもほとんどありません。CGC(カナダ穀物委員会)では、絶え間なく化学残留物、かび毒、微量元素をモニターしており、厳しい基準を達成していることを情報提供しています。農林水産省のほうでも残留農薬に関して厳しいチェックを3度行われています。カナダ産の小麦粉は濃厚な味わいがあり、安全性にも問題のない、パンに最も適した小麦粉と考えています。こちらで作ってるパンは、天然酵母を使ってますか?それとも、イースト菌を使ってますか?A:酵母はイースト菌を使っています。(イースト菌も天然酵母の一種です。)最近、「天然酵母のパン」のお店をよく見かけるようになりました。この天然酵母って?パン屋の視点から考えると・・・???このことをお話する前に、「酵母」とは何かをご説明します。酵母とは?酵母とは、球形または卵形をした単細胞生物で、カビやキノコと同じ菌類に属します。自然界に存在している何百種類もの酵母(酵母菌)の中から、特にパンに適した酵母のみを選んで培養したものを一般的にパン酵母(=イースト)と呼んでいます。パン酵母以外にもビールに適したビール酵母、清酒に適した清酒酵母などがあり、これらはその性質に多少の違いはありますが、いずれも「サッカロミセス・セレビシエ」という種類に分類されます。天然酵母は身体によく、イーストは身体に悪い?「天然酵母のパン」と謳っているパン屋で使われている酵母のほとんどは自家製酵母ではなく、ホシノ天然酵母、白神こだま酵母、あこ酵母など、一般的に「イースト」と呼ばれているものと同じく、工場で培養された酵母です。ビール酵母の違いによってビールの味も違うように、パン酵母の違いによってパンの風味もそれぞれ変わります。それぞれ特徴があって、ホシノ天然酵母のパンは日本酒のような香り、白神こだま酵母のパンは味噌のような独特の香り。「天然」というのは「自然のもの」という定義だとすれば、パン酵母=イーストは全て天然酵母。「イースト」というカタカナ英語が「身体に悪いもの」と思われている原因なのでしょうね。酵母のことを英語で「イースト」というので、「天然酵母のパン」には???と思ってしまうのです。いや、間違いなく天然酵母なんですが、イーストを使っているトントンのパンも、「天然酵母のパン」です。工場で培養しているから工業製品だ!と言われる方もいらっしゃいますが、人類の科学は菌類のような微生物を化学的に合成できるほどには進歩していません。お店で販売されているエノキや椎茸などのキノコ類、かいわれ大根や今話題のスプラウト、そしてほとんどのビールの酵母も工場で培養、製造されています。自家製酵母のパンとは?酵母にもこだわって「自家製酵母のパン」を作られているパン屋は「イーストのパン」と区別したくって、自家製を前面に出していたのが、いつの間にかイーストとは区別された「天然酵母」と呼ばれているものに取って代わられた感じがします。自家製酵母は難しいですから・・・ちなみに、自家製酵母は安定しないので、若干のイーストを入れることが多いです。間違ってはいませんが・・・その時々で、いろいろな酵母のバランスが変わるので、出来上がりも毎日変わります。それが作り手としては楽しかったりするんでしょうね。センターの「食塩」を使っています。スーパーで普通に販売している食塩です。海水の塩分濃度が3%しかなく、1リットルの海水から塩は30gしか取れません。日本は多雨多湿なので諸外国のように岩塩などの塩資源に恵まれず、海水を煮詰めて作らなければいけません。以前は、塩田に海水をかけたり柱に竹の小枝を階段状につるした枝条架に海水をかけたりして濃い濃度の海水を作り、それを煮詰めることで塩を作っていて、大変な労力と時間がかかりました。そこで、新しい技術として「イオン交換膜製塩法」という技術が開発されました。イオン交換膜製塩法の塩は化学塩なのか?日本で流通している塩の90%以上は「イオン交換膜製塩法」という製法で作られています。この難しい漢字が、なんだか化学合成しているようなイメージ。実際には化学合成しているわけではなく、原理的には昔と同じ塩分濃度を高める方法です。塩分濃度が高い海水を煮詰めて食塩は出来上がります。化学反応ではなく物理現象で食塩は作られているということです。ほかにも、粉ミルク、注射液、ビ-ル、減塩醤油、ジュ-ス、砂糖などの製造にも、このイオン交換膜の技術が利用されています。自然塩、自然塩とは?実は、天然塩、自然塩の表示は公正取引委員会により不当な表示とされ、その名称を製品に表示する事が出来なくなりました。化学反応で塩が作られているわけではないので、食塩も立派な天然「天然成分の塩」だからです。天然塩、自然塩に明確な定義がないのです。〇〇の塩や〇〇マースなど、その昔天然塩や自然塩と謳われていた商品は、オーストラリアなどの外国から岩塩を買い付けて、その土地の海水に溶かして塩を精製しています。日本に岩塩が存在しないからです。センターの食塩」でいいのでは?というのが当店の見解です。自然の塩のほうがおいしい?メキシコやオーストラリアなどの乾燥地帯では、太陽の熱と風の力で自然に塩ができます。一般的に岩塩として販売されています。原料はもちろん海水で、水分が抜けて残ったものが「塩」と「にがり」になります。にがりの成分はナトリウム、マグネシウム、カリウム、塩素、硫酸などの各イオンの混合物。味は非常に苦く後味が悪くなるはずなのですが、昨今の健康志向によりにがりが入った塩のほうが良い商品であるかのように販売されています。料理に味に使った場合、にがり成分は何らかの作用をしているのかもしれません。味については人それぞれ味覚が違うのでなんとも言いがたいのですが、パンに使う塩に限っては、このにがり成分は不要と考えています。Q:材料に含まれている乳化剤はどんなものを使用していますか?良くないものもあると聞いているので気になりました。A:当店では、なたね油とショ糖(砂糖)由来の乳化剤を使用しています。パスタソースを作るとき、茹で汁を合わせることが多いのは、麺(小麦粉)のたんぱく質が乳化剤の役割を果たして水と油を乳化することで、なめらかなソースが出来上がります。パンやケーキではデンプンに作用して食感をソフトにしたり、水分の蒸発を防ぎ老化を防止します。食品や食材の風味をあげたり、食べやすくしたりするためには、乳化は欠かせません。「乳化剤は界面活性剤だから洗剤と同じ、食べたら危険!」という情報が流れていますが、それは少し乱暴は見解だと思います。乳化剤自体は健康被害を起こすようなものではありませんので、ご安心ください。Q:自然解凍して焼かずにそのまま食べたほうがおいしくいただけますか?A:すぐに召し上がる場合は、トースターで温めたほうがおいしくお召し上がりいただけます。パンのおいしさはご飯と同じ、デンプンの状態で決まります。冷やご飯よりもチンしたご飯のほうがおいしく召し上がっていただけるのと同様に、パンも温めたほうがおいしくお召し上がりいただけます。お弁当や合宿の朝ごはんなど召し上がる前に温められない場合は、自然解凍で召し上がっていただかれることをお勧めします。(温めてから召し上がるまで時間がかかる場合はパンが固くなるため)Q:プレゼントとして送ることはできますか?A:ご注文の方のお届けの方が違う時はプレゼントと判断し、自動的に納品書に金額を書かないようになっていますので、ご安心ください。ヤマト運輸の伝票にもご注文者様のお名前も書かせていただきます。喜んでいただけるといいですね。「食べたいもの、自分で選んでおいで。」って、いつかtontonさんのお店に行って買うのが夢です卵、乳アレルギーの次男は、絶対に食べられないと思っていたパン。米粉パンなどは食べたことがありますが、やはり食感や味は大満足とまではいかないようでした。長男が食べているパンとの違いもわかる年齢になってきて、食べたがる姿に胸がしめつけられる思いでした。そんな時、偶然tontonさんのHPを見つけ、お試ししてみると、おいしい!とにかくおいしい!それに、アレルギー持ちだと、クロワッサンやデニッシュ、カレーパンにメロンパン、ましてやクリームパンなんて、絶対に食べられないと思っていたので、嬉しくて嬉しくて。最初は食べていいの?という顔をしていた次男。いいよ、と言うとパクり。「パン、おいしっ!!」と満面の笑みの次男。中でもクロワッサンがお気に入りで、すぐになくなってしまうほど。アレルギーっ子の次男だけではなく、私も長男もパクパク。みんなと同じものを食べられる幸せを感じることができ、本当にtontonさんには感謝感謝です。解凍からの手順も詳しく記載してあり、簡単においしく食べられました!その後、パンは宅配で届くと覚えたようで、次男は届いた箱を大事に運んでいます。カニさんパンがはやく食べたくて大泣きするほど。今回は生地も注文したので、一緒にパンを焼くのが楽しみです!「食べたいもの、自分で選んでおいで。」って、いつかtontonさんのお店に行って買うのが夢です。メール、アレルギー情報もいつも楽しみにしています。おいしいパンをありがとうございます!これからもよろしくお願いします。お友だちや従姉の食べているパンを欲しがり泣くこともありましたトントンのパンを知るまでは、車で隣町まで乳卵不使用のパンを買いに行っていました。コッペパンと食パンしか売っていないし、翌日には固くなっていて美味しくない...。ネットでトントンのパンを知って、すぐにたくさん購入しました!まずは食パンをいただいて、その柔らかさや美味しさに驚きました!娘は、初めての甘いパンに興奮しながらペロリとメロンパン、チョコパン、あんパンをたいらげる娘。その姿をみて、ママもとっても嬉しいです。自分がアレルギーで、食べられないものがあるということがわからない2歳の娘。お友だちや従姉の食べているパンを欲しがり泣くこともありました。娘もとっても嬉しそう!トントンのパンを知れて本当に良かったです。アレルギーの子どもたちのために美味しいパンをお届けくださり本当に感謝しております。アレルギーって、まだまだ理解がすすんでおらず食べてもたいしたことないと思っている方、アレルギーがあるなら何も食べなければいいやん?と思っている方、認識が様々です。そんな中、アレルギーじゃない子どもたちと同じように、好きなパンを食べられることを実現してくださり本当に嬉しいです。これからも、末長くどうぞよろしくお願いいたします!三人で一緒のパンが食べられるなんて夢のようですはじめまして。先日購入させて頂きました!私は6歳5歳2歳の子供を持つ母親なのですが、末っ子が卵と乳製品のアレルギーの為毎日食事には気をつけており、最近では上の子の食べているものが食べたくて困っていました。米粉パンなど食べさてみるものの、モチモチしているのはいいのですが、逆にそれが末っ子には喉を通りにくく感じるようで食べが良くありませんでした。そんな時にインターネットでこちらのパンを見つけ注文したのですが、届いてビックリ!これもこれもこれもー!?と驚く種類のしかも卵と乳製品を使ってないパンの数!!見てすぐ私自身の食欲が抑えられずデニッシュを食べてしまいました。それはもう普通のパン以上に美味しく早く末っ子に食べさたい気持ちでした。翌日の朝食にクロワッサンを食べさたのですが、すごい勢いで完食!嬉しくて本当に感謝でしかありません。それを見ていた上の子達も食べたい食べたいと言うので、後日ウインナーパンを兄弟三人で分けて食べました。三人で一緒のパンが食べられるなんて夢のようです。これからもパン作り頑張ってください。先日は、たくさんのパンをありがとうございました。美味しい!と喜んでいました。幼稚園での、手遊びにもよく名前の出てくるメロンパンというもの......食べてみたかったと思います。食べることができて、私が嬉しかったです。何度も、食べられるパンをネットで見つけては買ってみましたが、どれもいまいちでした。店チョさんから浮気しません(o^^o)いつかお店に並んでいるパンを、好きなだけ選ばせてみたいです。札幌に出張していただけませんでしょうか!!︎??また注文させていただきます。店チョ様、この度は美味しいパンをありがとうございました。食べる事が大好き!な我が家の次男。お兄ちゃんが美味しそうに食べるパンを羨ましそうにしながら、おにぎりを頬張る姿が可愛そうで...。みんなで美味しいパンが食べたい!と思い、ポチッとしてみました。着いた翌日の朝ごはんにパンを出してみたところ、嬉しそうに頬張る姿に涙が出そうでした。「ンマー!ンマー!」と言いながらホッペをペチペチ☆あっという間に平らげてお代わりまでしてくれました。本当にありがとうございました♪これからも美味しいパンをよろしくお願いします。「メロンパンが食べたい!」と言っていた娘の夢を叶えることが出来ました美味しいパンをありがとうございます。3歳の娘はアナフィラキシーを起こすほどではありませんが、卵と乳製品のアレルギーがあります。(医師の指示で全除去しています。)パンが大好きなのですが、食パンかプレーンな米粉パンぐらいしか近所では買うことが出来ません。一時期は私が作っていたのですが、作れるものにも限りがあり...、さすがに毎日は作れませんでした。お盆に石川に帰省した会社の社長の奥様から「こんなパンがあったよ!」とお土産でトントンハウスさんのサツマイモのパンをいただき、娘がとても気に入り美味しそうに食べている姿を見て「通販は無いものか...」と調べたらありました(๑˃̵ᴗ˂)そこで早速注文。届いてすぐにメロンパンをペロリ!ずっと「メロンパンが食べたい!」と言っていた娘の夢を叶えることが出来ました。私も娘がメロンパンを食べている姿を見て、とても感動しました。(全15種類)学校の給食でハンバーガーやメロンパンが出た時、ウチの子だけお弁当・・・アナフィラキシーの恐れがあるから、食品を選ぶのも気を遣う・・・なるべくみんなと同じものを食べさせてあげたい・・・そんな悲しい想いをしてきたお父さんお母さんにそして何より今までパンが食べられなかった子供たちに!卵・乳製品を使わなくっても、こんなにおいしくってふわふわパン。一度召し上がってみてください。卵・乳製品を一切持ち込まないアレルギー対応パン工場の直販店。アレルギー対応なのに、ふわふわの焼きたてパンが買えるお店です。ご購入いただいても大丈夫。冷凍販売も対応しています。イ103-12はいOK閉じる。