三方を山々に囲まれ、ミネラルを含む多くの栄養が入り込み、餌となる植物性プランクトンが豊富な内湾で育った岩牡蠣。内湾は、穏やかで牡蠣の養殖に適した地形です。・商品のサイズと大きさの目安。出来る限り、可食部が大きめの岩牡蠣でご用意させていただきます。稚貝の段階から育成条件の良い場所に筏を組み、万遍なく栄養が行き渡るように等間隔にロープで吊して、3年から4年かけてじっくりと育てます。殻が薄く、天然岩牡蠣と比べて、身入りがいいのが特徴です。栄養がたっぷりと入り込む内湾に筏を組みます。岩牡蠣の成長には、山の養分である植物性プランクトンが不可欠。牡蠣は、山が育てるとも言われています。稚貝から育成ホタテの貝殻を基盤に稚貝を付着させ、海中に吊します。岩牡蠣は大きな塊となり成長する習性があるので、重なり合わないよう栄養が行き渡るように等間隔に吊します。自然の養分だけで育てていきます筏に吊している状態。このまま3年から4年かけて、餌など与える事無く、自然の養分だけで成長させていきます。岩牡蠣が複数連なってできた大きな塊この大きな塊が、ホタテの基盤一つ分です。丁寧に1個ずつにばらして、殻に付いた付着物を取り除いて、見栄えもきれいにし、殻付きで市場に出荷されます。安心安全でお届けお届けする岩牡蠣は、紫外線殺菌施設にて、最低24時間殺菌した検査の通った物を仕入れ、直接又は、店舗内の紫外線殺菌装置を施した水槽から、発送直前に取り出した新鮮な物をお届けします。全て生食で食べていただいても安心です。体調の悪い方、胃の弱い方、生食が気になる方は、必ず加熱してお召し上がりください。商品の楽しみ方をみる新鮮な岩牡蠣をそのままお刺身に。アルミホイルに包み、蒸し焼きにしてお楽しみ下さい。ご購入について単品でのお買い上げは、他の商品との同梱の場合を除き、5個以上からお願い致します。岩牡蠣をご購入の前に未開封の岩牡蠣は、獲れたての味わいをお楽しみいただけます。岩牡蠣の殻開けは、経験が無く初めての方には、大変難しく、危険でケガをされる場合がございます。方でも安心の、開封調理済みの岩牡蠣もご用意させて頂いておりますので、そちらをご利用下さい。※開封の場合、育成岩牡蠣は、殻が薄い為、開ける方の殻が、割れたり、欠けたりする場合が御座います。開封済みは、生食の場合は、発送日より2日間。発送から2日かかる地域の場合は、殻未開封のものをご購入ください。岩牡蠣を調理する際は、軍手などをし、ケガをしないようお気を付け下さい。開封調理済みの場合、育成岩牡蠣は、殻が薄い為、開ける方の殻が、割れたり、欠けたりする場合がございます。9:00-17:00(電話受付:12時-13時はお昼休憩)お問い合わせフォームインターネットでのご注文は24時間受け付けております。