Capricho「ボデガ・エル・カプリッチョ」を訪れる人々の目当ては、ホセが育てた牛の炭火焼。欧州では敬意を込めて「マエストロ・デ・アサドール(炭火焼きの達人)」と呼ばれる。肉の断面は深いロゼ色だ。Caprichoすべてのステーキはホセが炭火で理想の状態に焼き上げ、テーブルへ運ばれる。ここでは客がレアやウェルダンといった焼き加減の好みを伝える機会はないが、味は世界中の人々のお墨付きだ。Capricho外界と断絶された洞窟の中で、その雰囲気と食事のハーモニーを楽しむ趣向。洞窟を生かしたこの地方のボデガ(ワイナリー)は、かつて人々が集う団らんの場所でもあった。Wi-Fiは入らない。Capricho5/11LOVAT肉はイチボ、ハツ、ハラミ、タン、カイノミ、カツレツ、レバー、ランプ、サーロイン、の全9種。1種1皿200g前後で提供されるメニュー(¥1,800~)のほか、複数盛り(要予約)もあり。