CARD六本木ヒルズ、表参道ヒルズ、ヴィーナスフォート等対象施設共通ポイントカード六本木ヒルズをより楽しむために六本木ヒルズをより楽しんでいただけるさまざまな体験をご紹介します。5F天ぷら天蒼々facebookTwitterLINE産直魚介や旬野菜を楽しむ正統派の天ぷら天ぷらという料理を通し、季節を伝える。氷見から直送される魚介、季節感ある山菜やキノコ。使用する食材は、すべて自身で吟味し、納得したものだけ。一方で、良い食材でさえあれば、国内に留まらず世界中から仕入れる柔軟さがある。正統派の技と飽くなき探究心が生む、本物の天ぷら。日本を代表するその味わいは、外国人ゲストからも好評だ。食材に合わせて仕立てる軽やかな薄衣おまかせコースは10~12品。旬素材で心を掴み、おなじみの名物を披露し、仕上げはコシヒカリの土鍋炊き。品数が多くとも重くならないのは、口当たりの軽さのため。衣は食材に合わせて小麦粉と水で仕立てる。油はあえてゴマを利かさず、綿実油を軸に、ほんの少しの太白胡麻油で香り付け。繊細な技術で薄衣をまとわせることで、素材の旨みを閉じ込めながら軽快な食感も生み出す。この道一筋30余年の佐藤料理長の技と思いが凝縮された天ぷらは、日本酒や焼酎はもちろん、ワインやシャンパンでもおいしさが際立つ。「白子」というと、鱈、鮟鱇、フグが有名ですが、なかでも高級魚であるトラフグの白子は、その貴重さと美味しさから"海の宝石""白いダイヤ"と呼ばれるほどです。揚げ立ての白子はすぐにお召し上がりを。口の中でとろけ出る濃厚でクリーミーな味わいは、どんな食通の方でも一瞬言葉を失うことでしょう。トラフグの白子は1~3月が最も美味しいといわれています。この時期ならでは魅惑の味をお試しください。その新鮮さをお楽しみいただけるよう、外は香ばしく揚げつつも、中心部を半生で仕上げます。揚げるというごくシンプルな調理法だから、素材の良しあしがそのまま伝わる天ぷら。身で強い甘みとコクが特徴です。佐藤が一番気を使うのが穴子の天ぷら。時期と獲れた場所で調理法を変えてご提供します。水質が良いところでしか育たない鮎は香魚とも言われ、甘く良い香りがします。上品な白身と肝のほのかな苦味を薄衣の天ぷらでお楽しみください。アスパラガスアスパラガス初夏が旬のアスパラは、晩夏から秋にかけては南半球から取り寄せます。より綺麗な翡翠色から鮮やかな黄金色へと変化する銀杏。季節の移ろいを繊細に感じ取っていただける一品です。Reserved.六本木ヒルズ表参道ヒルズ虎ノ門ヒルズアークヒルズ。