昼は、900円のまぜそばが、ビール付で食べられるとあって大人気でした。ここのお店はジャズバーのROLLINSだったはずでは!?というわけで、その点も含め、大将の近藤優さんにお話を伺いました。このお店はROLLINSですよね。異端児」という別の屋号でまぜそばをやっています。2017年10月25日にオープンしました。現在は、ROLLINSよりも異端児のほうが屋号が目立っている。ROLLINSでもランチはやっていましたよね。理由は2つあって、まずは、まぜそば好きだったからですね。ランチをしばらく休んで、構想を練っていました。プラーザにまぜそば屋がなかったからですね。プラはオンリーワンでないと勝てない街なんですよ。いった経営的な視点もあるのですね。メニューもROLLINSとは大きく違いますし、すごく多才ですね。モデル、ジャングルクルーズの船長、イタリアンの料理人、Webコンサルタントといろんな職業を経験してきて、今に至ります。今までやってきた接客、料理、ジャズ、経営といったものの集合体がROLLINSなんです。ROLLINSはオンリーワンですし、他の場所にもう1つ作ることは絶対にできません。まぜそば屋なら展開できるな、と思って。昼夜でメニューが違いますし、毎週限定メニューもあって、大変ですよね。メニューを考えるのは楽しいですよ。小学校の時、両親が共働きで、毎日昼と夜で1,500円もらっていました。節約して遊ぶお金を作りたいので、冷蔵庫にあるもので何を作るかを真剣に考えていたんですよね。