■は午後2時頃からの営業。List買い物カゴCartお問い合わせContact新入荷ワイン1月の新着ワインを更新しました。1/25/202012月の新着ワインを更新しました。12/28/201911月の新着ワインを更新しました。11/27/201910月の新着ワインを更新しました。10/26/20199月の新着ワインを更新しました。9/28/2019ボジョレーヌーボー2019年の御予約ページを更新しました。9/1/20198月の新着ワインを更新しました。8/26/20197月の新着ワインを更新しました。7/27/20196月の新着ワインを更新しました。6/29/20195月の新着ワインを更新しました。6/1/2019シャソルネー&フレデリック・コサール2017をアップしました4/27/20194月の新着ワインを更新しました。4/27/20193月の新着ワインを更新しました。3/23/20192月の新着ワインを更新しました。3/2/20191月の新着ワインを更新しました。1/26/2019以前の新着はこちらで!生産者INDEX★ブルゴーニュ生産者別リスト★フランス地方別生産者別リスト★イタリア生産者別リスト★その他の国の生産者別リスト(スペイン、アメリカ、オーストラリア。■ご注意お願い致します。お使いなられてご購入をされてるお客様へ買い物カゴに品物を入れ一旦購入画面に移動しますとスマートフォンの「<戻る」及び「>進む」で商品の画面に戻る場合買い物カゴが使えなくなります。買い物カゴ内に入れた商品前の『元の画面に戻る』をクリックして頂くと前の購入ページに戻ります。スマートフォンの「<戻る」を押して商品の画面に戻った場合は上部のバーにあるページの再読み込みのボタンを押しますと前の購入ページに戻ります。「お買い物を続ける」の場合は森田屋の通常のトップページに戻ります。BROCHETエマニュエル・ブロシェ★ラシーヌさんの資料からエマニュエル・ブロシェは自分自身のワインを造るため、1997年にこの地に居を構えることに決めました。限られた人向けのワイン造りに取り組んでいます。ヴィレール=オー=ヌードに位置します。2.5haの畑は南西向き、泥の多い粘土・石灰質土壌はワインにフィネスとミネラル分をもたらします。自然と適合させシャンパーニュの仕上げの段階で調和をとることです。畑では除草をやめ、化学肥料と殺虫剤は使用しない、そのため植物にバランスを生み出します。土壌の仕事は、モン・ブノワの泥の多い粘土石灰質土壌における全てのフィネスを、ぶどうの樹へもたらします。手作業による収穫の後、シャンパーニュ地方の伝統的な圧搾機で優しくプレスします。続いて出来る限り人間の干渉を避け、ワイン全体を醗酵、ナチュラルな澱の上で11ヶ月の間樽にて熟成させます。ビン詰め後、穏やかに泡が生成されます。この泡立ちは見事な柔らかい調和と官能的なミネラルの控えめなメッセージとなります。土壌:粘土石灰土壌20%は違うヴィンテージをブレンドマセレーションなし。続きを読むバリックにて11ヶ月間熟成。Tailleは以前ネゴシアンに売却していたが現在はラタフィア用に使用されている。Réserveは2011年ヴィンテージからブレンドされており、2013ヴィンテージ以降のロットには複数年分が混ざっている。必要分を瓶詰めと別に確保している。本(消費税が別途加算)●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ミレジメ2005*今回も貴重なワインを嬉しい事に12本。酸も品よく、木目細かい泡立ちで「美味しかった!」インポーターはラシーヌさん折りたたむ税抜価格¥7,290●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・オー・シャルドネ・ミレジメ2006*残念ながら割当アイテムの為、試飲出来ませんが2005年は凄まじく美味しい味わいでした。搾りである1erCRUのみを使用、ドザージュはゼロ。税抜価格¥13,670●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・オー・シャルドネ・ミレジメ2009*残念ながら割当アイテムの為、試飲出来ませんが2005年は凄まじく美味しい味わいでした。cuveeのみを使用、ドザージュはゼロ。選果場所:両方、傷んでいるぶどうは取り除くがセレクションを目的とした選果は行わない。現在クオーツを使っているが、2014年ヴィンテージからは二次醗酵に自家培養酵母を使えそうだとのこと。アルコール醗酵期間:20日前後、10~30日。温度コントロールはしない。熟成容器:228Lの古樽がメインで5%新樽。228L小樽か600L樽を使用している。濾過、清澄:なし澱引き:熟成中なしSO2添加のタイミングと量:醗酵前に30mg/L、マロラクティック醗酵後に15mg/L添加。cuveeのみを使用、ドザージュはゼロ。選果場所:両方、傷んでいるぶどうは取り除くがセレクションを目的とした選果は行わない。現在クオーツを使っているが、2014年ヴィンテージからは二次醗酵に自家培養酵母を使えそうだとのこと。アルコール醗酵期間:20日前後、10~30日。温度コントロールはしない。熟成容器:228Lの古樽がメインで5%新樽。228L小樽か600L樽を使用している。濾過、清澄:なし澱引き:熟成中なしSO2添加のタイミングと量:醗酵前に30mg/L、マロラクティック醗酵後に15mg/L添加。折りたたむ税抜価格¥14,290●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・オー・シャルドネ・ミレジメ2011*お一人様1本で、他のワインも同時にご購入ください。cuveeのみを使用、ドザージュはゼロ。選果場所:両方、傷んでいるぶどうは取り除くがセレクションを目的とした選果は行わない。現在クオーツを使っているが、2014年ヴィンテージからは二次醗酵に自家培養酵母を使えそうだとのこと。アルコール醗酵期間:20日前後、10~30日。温度コントロールはしない。熟成容器:228Lの古樽がメインで5%新樽。228L小樽か600L樽を使用している。濾過、清澄:なし澱引き:熟成中なしSO2添加のタイミングと量:醗酵前に30mg/L、マロラクティック醗酵後に15mg/L添加。折りたたむ税抜価格¥15,000●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・オー・ムニエ2008*残念ながら割当アイテムの為、試飲出来ません。税抜価格¥14,820*ラシーヌさんストックから緊急再入荷です。税抜価格¥15,170●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・オー・ムニエ2012*お一人様1本で、他のワインも同時にご購入ください。税抜価格¥15,880●シャンパーニュ・ブリュット1erCRUノン・ドゼNV*初入荷のノンドゼ登場です。インポーターはラシーヌさんです。税抜価格¥7,030●シャンパーニュ・ル・モン・ブノワ1erCRUNV*ラシーヌの合田さんの貴重なお薦めアイテム!残念ながら12本づつしか貰えず(貰えるだけでもありがたい。ラシーヌのM君曰くとてもシルキーで奇麗なシャンパンとのこと!次の試飲会で飲ませてくれと頼んでますが、可能性はあるかな?ただロゼは絶対に無理だそうです。醸造・熟成:100%樽(うち5%が新樽)にて。一部マロラクティック醗酵。今回は試飲し、即買いの決断。醸造・熟成:100%樽(うち5%が新樽)にて。一部マロラクティック醗酵。ラシーヌさんの試飲会にてステールワインとしても凝縮感、厚みを感じます。堅いですがそれでも美味しく飲めてしまいます。心地良いバランスが美味しいワインでした。買うべしです!インポーターはラシーヌさん。折りたたむ税抜価格¥7,030●シャンパーニュ・ル・モン・ブノワ1erCRUNV(2006/2007)*今回入荷はおそらくですが2006年と2007年のブレンドです。前回のアイテムを9月に再試飲する機会がありましたが、オレンジの様なニュアンスも出てきて、たまらない味わいとなっておりました。醸造・熟成:100%樽(うち5%が新樽)にて。一部マロラクティック醗酵。ラシーヌさんの試飲会にてキリッとした干し草の様な印象で酸が切れ上がります。余韻のサクランボの様な可愛らしさも漂うキリッとした印象で美味しいワインです。インポーターはラシーヌさん。折りたたむ税抜価格¥6,860●シャンパーニュ・ル・モン・ブノワ1erCRUNV(2009/2010)*ラシーヌさんのシャンパーニュの試飲会の30以上のアイテムの中でクールな美味しさで美味しい存在感がありました。キレのある凝縮した味わいですが、クールで延びのある美味しさ。枯れ草の様な余韻が素晴らしく、フィニッシュまで続く緊張感がとっても気持ちよい◎の味わい。醸造・熟成:100%樽(うち5%が新樽)にて。一部マロラクティック醗酵。全体の印象はとっても心地良いクールさ。バランスの良い味わい余韻まで続きます。インポーターはラシーヌさん。折りたたむ税抜価格¥6.390●シャンパーニュ・ル・モン・ブノワ1erCRU2011*スパイシーで奥行きの深い味わいは癖になりそう。複雑な構成があとを引きます。醸造・熟成:100%樽(うち5%が新樽)にて。一部マロラクティック醗酵。ラシーヌさんの試飲会にてスモーキーで凝縮感があります。スパイシーで奥行きの深い味わいは癖になりそう。インポーターはラシーヌさん。土壌:粘土石灰土壌20%は違うヴィンテージをブレンドマセレーションなし。続きを読むバリックにて11ヶ月間熟成。Tailleは以前ネゴシアンに売却していたが現在はラタフィア用に使用されている。Réserveは2011年ヴィンテージからブレンドされており、2013ヴィンテージ以降のロットには複数年分が混ざっている。必要分を瓶詰めと別に確保している。税抜価格¥7,940●シャンパーニュ・ブリュット・ロゼ1erCRU(2005)*ラシーヌの合田さんの貴重なお薦めアイテム!残念ながら12本づつしか貰えず(貰えるだけでもありがたい。ラシーヌのM君曰くとてもシルキーで奇麗なシャンパンとのこと!次の試飲会で飲ませてくれと頼んでますが、可能性はあるかな?ただロゼは絶対に無理だそうです。醸造・熟成:100%樽(うち5%が新樽)にて。一部マロラクティック醗酵。500ml*とってもレアアイテムです。澱引き:なし醗酵中の亜硫酸添加量:0mg/Lこのキュヴェの年間生産ボトル本数:250本ラタフィアは2009年から作り始めて今リリースされているものは2012年までのブレンド。醗酵を止めるためのブランデーは自社製の45度のフィーヌを使用、こちらはラタフィア製造のために造られているもので非売品。カーヴ内の小樽で熟成されており、2009年以降スティラージュを行っていない。そのため樽内は数年分の澱が入っている。現行のラタフィアはある程度甘みが強くそれらしいが現在熟成中のものはより軽やかで甘さも控え目になっている。澱引き:なし醗酵中の亜硫酸添加量:0mg/Lこのキュヴェの年間生産ボトル本数:250本ラタフィアは2009年から作り始めて今リリースされているものは2012年までのブレンド。醗酵を止めるためのブランデーは自社製の45度のフィーヌを使用、こちらはラタフィア製造のために造られているもので非売品。カーヴ内の小樽で熟成されており、2009年以降スティラージュを行っていない。そのため樽内は数年分の澱が入っている。現行のラタフィアはある程度甘みが強くそれらしいが現在熟成中のものはより軽やかで甘さも控え目になっている。