2019.10.02ナゼ?暖簾分けにてご加盟頂く加盟店が潰れないのか?まず、私たちのご紹介をさせて頂きます。私たちの直営ブランドである炭火串焼千串屋は13年前に東京の初台駅という場所に暖簾を構えました。「一日千本の串を焼き一日千の出会いを求め」この想いを店名に込めております。東京の初台駅という場所は乗降者5万人以下の小さな駅です。一つ駅を乗ると日本で最も大きい新宿駅があります。この初台駅は働く方と住む方が混在する駅になります。その小さな駅で千串屋は開業しました。家賃42万円、人通りは1分たりとも人が通らない時間はないという場所です。オープン!店前は相変わらずの人通りですが店内はお客の数ゼロ。そこから1組、2組、3組...今日の営業終了。売上68,000円弱。次の日も1組、2組、3組...売上7万円前後と初台の開業時とは大きく滑り出しが違いました。それでも私たちは店前の人通りの多さを信じました。初動1カ月終わって260万円??ほぼ経費で消え利益は残りませんでした。そんな月が6カ月続きました。初台店と渋谷店の違いはなんだったのか??ココに気づいたのは、今想えば渋谷店が開店して1年も経ったころだと思います。この気づきが後の暖簾分け加盟店様の立地診断に活きていきます。私たちのグループ店舗数が65店舗以上、閉店率が10%未満である理由は...「焼き鳥の串がお客様の口に入るまでのプロセス」だと思います。これが初台の開業時からの活況を生み、渋谷店の6ヵ月目あたりからの急激な売上向上に繋がっていたのは過去が物語っています。焼き鳥の味が良いだけでは、渋谷駅の焼鳥屋50店舗以上の競合と言われる中で生き残ることは難しかったものと思います。右も左も分からないままスタートした飲食参入でしたが「お客様の口に入るまでのプロセス」というものを私たちの焼き鳥への想いの強さが勝手に作り出していたのでしょう。独立開業繁盛店への道システムが徐々に確立されていきます。未経験の方が低投資で今の時代に上手くいく人が多いのか?私たちの直営店は初台店B1階にあり渋谷店もB1階にあります。始まりが1階だったら、加盟店は空中階、B1階に乱立しもっと閉店率は高かったことでしょう。始まりが乗降者5万以下の初台駅B1階、そして続く日本一の繁華街渋谷道玄坂だったことが私たちに気づきを与えてくれました。全てのオーナー様にご加盟頂くお店は1階でお願いしております。お金のある方もお金のない方も個人も法人も1階でお願いしております。飲食店をやる方からすればそりゃ1階に出したい!!「でも家賃が高い、場所が取れないから仕方なく空中階にしているんだよ」こんな声が聞こえてきます。ここに私たちの強みが活きてきます。独自の戦略があることで加盟店様の資金関係なく1階で開業できる訳です。「味が好きだから」「旨いと聞いていたから」ざっくりですが、理由はこれだけです。店を出たあとの後味がよかったとお客様が想う理由は??「会計が自分が想っているよりも安かった」「家族での利用がしやすかった」などお客様自身にとって都合がよかったかが決め手になります。このお客様に都合よくを意図的に作り出して出店しています。未経験の方が低投資で繁盛店を作りそこでやりたいことで生計を立てて生きていく。店舗で当たった、広告で当たっただけでは65店舗の開業で閉店率10%以下にはなりません。繁盛店の作り方よりも繁盛店の続け方にこだわる流行りものにはメディアや人の趣向が大きく関係し、その後の末路は怖いものです。独立は人生を変えるものです。昨日お話させて頂いた方は日本にアメリカから流行りのドーナッツをもってきた方でした。出店までに掛かった費用2億...回収はしっかり出来たそうですが、現在はそこにあるのかさえ聞きません。それほど大衆に忘れられています。独立するのであれば流行り廃りのないビジネスをすべきです。私たちのノウハウである【繁盛店の続け方】は時間を掛けて作ってきました。このノウハウが飲食店が未経験であっても包丁を持ったことのない方でも繁盛し続けていける理由です。自分を信じきれた方が独立しています。起業となると会社を作って従業員を雇い、社長自ら営業先を周り数字を作り顧客を作っていかなければなりませんよね。一から数字を作っていかなければなりません。起業とは、とてもバイタリティの必要な行動になります。そのため、自分を信じ切れるかが何度も問われます。飲食店の開業が脱サラを志す方に人気の理由は...ソコに店を出せば黙っていてもお客様が入ってくれて売上が作れるからです。要は完全な待ちの商売なのです。店主が取引先やお客様のところに出向き何かの営業活動をすることはありません。迎えるだけでいいのです。