春のワイナリーへ、ようこそ透きとおるような青い海をバックに、ルンルン鼻歌が止まらないほどの気持ちよさ。陽気に包まれたブドウ畑では、次々と艶のある芽がぷっくりとお目見え。これがまた、じっと見つめてしまうほど丸っこくて愛おしいんです。愛でてる時間もつかの間、今後は葉がひらき始めるタイミングで「芽かき」という作業が始まります。樹全体のバランスを観察しながら、不必要な芽を取り除く作業。この作業が、今年実る果実の質に大きく関わってきます。小学生の頃に散々言われてきたこの言葉の意味が、如何に深くて難しいのか。大人になって「しっくりくる」ことが多い、幼い頃に学んだコトバの数々。自然は決して待ってくれない環境のなかで、如何にしてパフォーマンスを高めるのか。