美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。高はし高はし2019-12-12豊洲の「高はし」で赤めばる煮付。豊洲10月29日(火)、この日はお休みを取っていたので、朝から市場へ。火曜日はアラカルト営業をされている高はしさんに伺います。お店の前でメニューを拝見したときから、注文は決めていました。アラカルトのお店だった築地時代を思い出す感覚...豊洲の「高はし」で赤めばる煮付。2019-10-30豊洲の「高はし」で新さんま塩焼、穴子やわらか煮。高はし10月から高はしさんの営業形態が変更されると発表されて、この日から金曜にアラカルトでの営業が始まったのでお邪魔してみることに。同じ考えの知り合いの方がちらほら。メニューとにらめっこして注文を決めるのは築地時代以来なので、少し懐かしいです。...豊洲の「高はし」で新さんま塩焼、穴子やわらか煮。2019-05-24豊洲の「高はし」で地きんめ煮付<かま>、魚汁、あじ塩締め、鯛湯霜、水茄子ほか。高はし4月27日(土)、この日は予約なしで豊洲の「高はし」さんへ。店頭に置いてあるメニューを見て、この日のお魚が気になってしまったのですよね。席も空きがあってよかったです。入って左手の席に座ることが多かったのですが、今回は右側へ。こちら側だと...豊洲の「高はし」で地きんめ煮付<かま>、魚汁、あじ塩締め、鯛湯霜、水茄子ほか。2019-03-26豊洲の「高はし」で桜ます(かま)塩焼き、肉じゃが、やりいか煮、本まぐろ、平目刺し・昆布締め他。高はし3月2日(土)、春の魚が出始めた高はしさんへ。席に着いたら選択肢の用意されていたメインのお魚を決定します。昨年10月のオープン以来、おまかせコース1本でやってきているわけですが、少しずつ形式に変化も出始めていますね。物販エリアの...豊洲の「高はし」で桜ます(かま)塩焼き、肉じゃが、やりいか煮、本まぐろ、平目刺し・昆布締め他。2019-02-24豊洲の「高はし」でおまかせコース5(赤目春煮付、ひらすずき刺身、大長なすと白魚の炊き合わせ、穴子やわらか煮他)。高はし2月の高はしさんへ。昨年12月はメインはアンコウを提供し続けていましたが、年が明けてから色々攻め手を変えながらやっていらっしゃるようですね。塩鮭の中でも特に塩気の強い品なので苦手...豊洲の「高はし」でおまかせコース5(赤目春煮付、ひらすずき刺身、大長なすと白魚の炊き合わせ、穴子やわらか煮他)。2019-01-31豊洲の「高はし」でおまかせコース4(きんき煮付け、鰤刺身、ひらめ昆布締め、鰆西京漬け酒蒸し、菜の花おひたし)。高はしというわけで新年最初の高はしさんへ。前月のあんこうは確かにかなりボリュームがありましたからねえ。ご挨拶して着席します。真っ黒なカウンタ...豊洲の「高はし」でおまかせコース4(きんき煮付け、鰤刺身、ひらめ昆布締め、鰆西京漬け酒蒸し、菜の花おひたし)。2018-12-30豊洲の「高はし」でおまかせコース3(あんこう煮、めじまぐろ・平目・あおりいか刺身、穴子白焼ほか)。高はしさて、12月の高はしさんへ。オープンから2か月、個人的には3度目の訪問。店先で客を迎え受ける3代目の表情には余裕のようなものが見て取れるのは、ここまでの経験で自信が確信に変わったとか、雑誌取材を経験したとかそういうこと...豊洲の「高はし」でおまかせコース3(あんこう煮、めじまぐろ・平目・あおりいか刺身、穴子白焼ほか)。2018-12-03豊洲の「高はし」でおまかせコース2(黒めばる煮付け、めじまぐろ・白いか刺身ほか)。高はし豊洲移転後おまかせコース1本になった高はしさんへ、2度目の訪問。1度目の訪問は営業初日で、トライ&エラーの初めでしたから変更点は結構あるでしょうか。初回との違いは、コースの最初にこの日のメニューがひと通りあったこと。...豊洲の「高はし」でおまかせコース2(黒めばる煮付け、めじまぐろ・白いか刺身ほか)。2018-11-11豊洲の「高はし」でおまかせコース(キンキ煮付け、ひらめ・ぶり刺身、ほうれん草おひたし、ほたてさっと煮、牡蠣の味噌汁仕立て)。豊洲からおまかせコース1本の営業に変わった高はしさんへ。火曜は9000円、土曜は10000円という強気な値段設定は、常連さんはおろか、言い出っぺの3代目本人でさえ少し不安になるほどのもの。築地が閉場し、豊洲が開場し、ぼんやり近付いてくる新生・高はし...豊洲の「高はし」でおまかせコース(キンキ煮付け、ひらめ・ぶり刺身、ほうれん草おひたし、ほたてさっと煮、牡蠣の味噌汁仕立て)。2018-10-29築地の「高はし」でトリ貝刺身、小鉢(かぼちゃ、里芋、切干大根)。高はしさて、いよいよ築地最後の食事。小田保さんの次にやって来たのは、この日営業していた数少ないお店のひとつ「高はし」さん。メインとなるような食材は全て売り切れてしまって、焼け野原状態になっていました。食べ親しんできたメニューが残って...築地の「高はし」でトリ貝刺身、小鉢(かぼちゃ、里芋、切干大根)。2018-10-25築地の「高はし」でさわら<かま>煮付。寿司大さんの後は米花さん、高はしさんの順番で伺うのが定番でしたが、いかんせん先日米花さんが築地での営業を終えたので今回は一つ飛ばしで高はしさんへ。これで築地での高はしさんは食べ納めのつもりだったので、1番食べ慣れたメニューをいただくことに...築地の「高はし」でさわら<かま>煮付。2018-10-16築地の「高はし」で天然ぶりかま煮付。高はし愛養さんでひと息ついて、気合いを入れ直したところで高はしさんの行列へ。最近はお店に来てメニューを見ながらその日の注文を決めることが多くなっていましたが、今回は狙いがあって伺いました。豊洲に行ったら「おまかせコース」1本になるそうですから、...築地の「高はし」で天然ぶりかま煮付。2018-10-08築地の「高はし」でさわら<真ん中>煮付。高はし前日お休みだった高はしさんへ。以前は土曜の朝に早くから毎度おなじみのみなさんと開店を待つのが毎週の恒例だったのですが、この朝はとても久しぶりだったので大変楽しく並べました。みなさま、いつもありがとうございます。みなさんとのおしゃべ...築地の「高はし」でさわら<真ん中>煮付。ほうれん草おひたし、穴子やわらか煮。高はし少し買い物に時間がかかってしまって、高はしさんに出遅れて長い行列の後ろに並んでしまいましたが、大人しく待って店内へ。狙っていたメニューが売り切れていたので、気持ちを切り替えて注文を決めます。軽めのメニューをちょこちょこと。ほうれん草おひたし、穴子やわらか煮。