土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。2010」が、市立鏡中学校グランドで開かれることとなった。おんちゃんがこの祭に行くのは、田舎に帰ってから2度目だ。午後6時から開かれたこのまつりは色々なおどりで幕が開いた。おんちゃんの地区に昔から伝わる「大利の太刀踊り」も中学生らによって披露された。(写真下)このように、踊りが継承されていることに一安心といったところ。岡崎高知市長も参加し、挨拶とカラオケを披露しての大サービス。(写真下)過疎がすすみ、鏡の人口は1500人ぐらいの山間部のまつりではあるが、600名以上の参加者であふれているからたいしたものだ。焼鳥や焼きそばなどのまつりの定番の店も並び、活気にあふれている。その他、会場内には鏡地区の子供たちが作った絵馬も飾られており、まだまだ小さい子供たちもいることに安心。(写真下)さて、まつり最大の呼び物・花火が8時半過ぎから始まった。花火の打ち上げ場所は、鏡湖公園の大利側にあるテニスコート、ゲートボール場付近であるので、おんちゃんはこの会場から出て、鏡ダム堰堤を少し上ったところの駐車場で花火見物をすることにした。すごい音と迫力で、大きな花火大会では味わえない鏡の花火大会だ。おんちゃんの家に遊びに来ている県外客二人も連れて行ったが、この花火には大興奮といったところ。して花火が終わると同時に山はまた静かな闇に閉ざされていった。「土佐・龍馬であい博」が開催されています!(平成23年1月10日まで)今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか?次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。」と質問して、下のような写真を見せる。大人はともかく、ほとんどの子どもは、左下の写真のように葉っぱの間から出ていると思っている。正解はもちろん右下の写真のように地面から生えている。左の写真は、おんちゃんが遊び心で、葉っぱと茎の間に差し込んで写した写真だ。子どもたちは素直だから、直感的に葉っぱの間から生えていると思っても不思議ではないし、むしろこの方が自然に見える。そんな子どもたちには、実際にミョウガが生えているところを見せて、ミョウガの生態を教え、ミョウガを取ってもらっている。これぞ田舎の自然体験学習だ。」と言って、似ても似つかない場合によく使う言葉で、本当に別個のものに見える。その夏ミョウガも今が真っ盛りで、庭のそばにはミョウガ育っており、すぐに皿一杯取れる。(写真下)夏ミョウガは秋ミョウガと比べるとやや小粒であるのが特徴だ。おんちゃんは夏ミョウガと秋ミョウガの違いは種類が違うとばかり思っていたが、植える時期によって決まるらしいことを最近知った。夏植えたら夏ミョウガで、秋に植えたら秋ミョウガと言うらしいが、その中間ぐらいだとどうなるだろう?未だによく分からない??このミョウガは薬味として色々な使われ方があり、味噌汁の具にしたり、酢の物、刺身のケンなどと色々な料理に使え、これが入ることによってぐっと料理を引き立てる。料理を引き立てるだけでなく、ミョウガの効能を調べてみると、「夏バテを撃退する薬味」として知られている。以下、まとめると、下のようになる。ミョウガ特有の香り成分で、この成分が大脳皮質を刺激し、気分を高揚させる効用や、血液の循環を調整する作用、発汗作用や呼吸を整える働き、食欲増進のがあると云われてる。塩分の摂り過ぎにおる体内の余分なナトリウムを体外に排出する働きがあり、血圧を下げ高血圧の予防にも役立ち、また、心拍数の調整や、水分の調整に作用する。胃液の分泌を活発にする作用もある。おんちゃんも、夏バテ防止のためにも、ミョウガをガツガツと喰う。今日は、タコの刺身のケンにたっぷりと入れて喰うことにした。(写真下)田舎にはコンビニもデパートもないが、手っ取り早く、ミョウガなどの野菜が手にはいることが数少ないメリットだ。7月31日(土)には「鏡の夏まつり」が開かれます。田舎のまつりに参加してみませんか?詳しいことは下をクリックして下さい。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。花おんちゃんの住んでいる山では、7月15日のブログで紹介したオニユリが終わりに近づいたら、次は、タキユリの季節となる。家のすぐそばの山では、今、タキユリの群生が咲き誇っている。このユリの謎は、名前にあり、「タキ」というのは高知の方言で「崖」を意味し、崖のような急勾配のところにしか見られない不思議なユリだ。「崖」のことを高知の方言で「タキ」と言うそうだが、周辺の人に聞いても、そんなことは知らないから、これもまた不思議。このユリは、名前が示すように、切り立った崖のようのところにしか生えていない。平坦なところに生えないかと不思議に思う。不思議だらけのユリに間違いない。ところで、このタキユリは高知県の「絶滅危惧�U類(VU)」に指定されている希少植物だと言うが、田舎では、方々で見られ、どう見ても絶滅危惧種であるようには思えない。そんな気持でさらに近づいて見ると、余計にきれいに見える。おんちゃんは、勤務時代は余り植物や花に目を向けていなかったが、田舎に住むようになって、植物や花に興味が湧くようになって花々もいとおしくなってきた。社会や文化に規制されることにより堕落してしまう」という。人間本来の姿を回復するには「自然に帰れ」と説いている。何だかその思想が少し分かるような気がしてきた。7月31日(土)には「鏡の夏まつり」が開かれます。田舎のまつりに参加してみませんか?詳しいことは下をクリックして下さい。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。田舎の天敵7月21日に、おんちゃんが育てている新高梨に袋がけをしたことを述べた。その後、ハクビシンに梨が喰われないように電気柵をしなければならないとこころを、色々用事やクソ暑いので延び延びになっていたが、やっと今日電気柵を取り付けに行くことにした。遅くなって、心配しながら梨畑に行くと・・・・・・。ギャー、またやられている!!梨の木の元には、ハクビシンに食いちぎられた袋が無惨に散らばっている。オー、マイゴッド!!下の写真のように、全部を喰うのではなくて、あちこちと半分ぐらい喰ってほったらかしにしている。「喰うなら、全部喰えよ!!」と頭に来る。一体いくつ喰われているのか、食いちぎられた袋をかき集めてみたら、76個もあった。(写真下)「トホホホ・・・76個も喰えたのに・・・・。」と余計に悲しみと悔しさがこみ上げてくる。全部で、100個ぐらい袋がけをしていたので、ハクビシンに喰われずに残っているのはあとわずかで、全滅に近い。腹が立つのは、小さくて出来の悪い梨は、袋がけしていなかったが、ハクビシンはそれは喰わずに残している。(写真下)うまそうな梨しか喰ってないと言うことだ。おんちゃんは、「これらの残りを喰われてたまるか!」とのハクビシンへの復讐心で、梨はあとわずかしか残っていないが、クソ暑い中で大汗をかきながら電気柵を張り巡らせて、セットした。(写真下)しかし、考えてみれば、おんちゃんが電気柵を設置する時期が遅すぎた結果で、自分自身が一番悪い。いつも、物事をやることがワンテンポ遅れ、せっぱ詰まらないとやらないというがおんちゃんの悪いところだ。1個ぐらい、おんちゃんの口にはいるだろうか?不安になってきた。以前、袋がけするときに、女房が、「どうせ、ハクビシンに喰われるに、止めちょき!!」といわれた言葉がおんちゃんに重くのしかかる。しょげて帰り際に、大きなお腹になったチョコのところへ寄ってみたら、もう、いつ産まれても構わないような大きさになっている。以前、ハクビシンに桃がやられていた時期に、ある日、桃の木のそばにかみ殺されたハクビシンの死体が横たわっていた。チョコの仕業としか思えない。チョコが「ハクビシンをやっつけてやったぞね!」の意思表示で、わざわざ桃の木のそばにハクビシンを置いたに違いない。チョコに、「早う子供を産んで、梨の木のあたりを見回りして、ハクビシンをやっつけてくれや!!」と話しかけると、チョコは何かしらわかったような顔をしてくれたので、おんちゃんの悔しさも幾分和らいだ。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。ウナギにとって、「土用の丑の日」は厄日だ。そのウナギの子供・シラスウナギも乱獲などによる激減で高騰しているという。養鰻業者にとっては、厳しい状況に置かれているが、明るいニュースもある。「世界ではじめて、ウナギの完全養殖に成功した」というニュースが流れた。水産総合研究センターは2002年、人工孵化させた仔魚(しぎょ)をシラスウナギまで育てることに世界ではじめて成功した。今回、成魚に育ったウナギから採取した精子と卵子を使って人工授精。その受精卵が孵化し、生活史を人工的に完結させる完全養殖に至ったという。2010年4月8日現在でその方法で育ったウナギが約10万匹生存している。それまでに至る中で、一番難しかったのはえさの開発だった。おんちゃんははじめて知ったが、養殖しているとメスがオスに変化していくという。そのため、ホルモンを投与してオス化を防いだという。ホルモン投与による安全性の詳細な確認が今後の課題だ。おんちゃんは土用の丑の日は大体、味付けしていないウナギを買って、自家製のタレ(「特製タレつくり」を参照)で焼いて食べることにしている。最近では、スーパーなどではほとんど蒲焼きにできあがったものしか売っていないが、中央市場では生も売っている。(写真下)地物・3匹が2100円で、かなり高いような気がするが、土用の丑の日には奮発して買うようにしている。(写真下)まず、白焼きして、タレに漬ける。(写真下)地方によっては、蒸してから焼く方法もあるが、おんちゃんが住んでいる田舎では蒸すことはしないで、タレをつけて焼く作業を5回ぐらい繰り返す方法だ。これだと、身が締まってうまいような気がするが、それは個人の好みの問題。上の写真のように、パラパラとサンショウを振るとできあがりだ。して、まずい味でも自分で苦労して料理を作ることに意義があり、究極の味を求めて行くのも楽しい。出来合いのものしか食べない風潮が広がっている中で、年寄りの反発かも知れない。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。おすすめスポット恒例の「鏡夏まつり」が下記の要領で開催されます。空き缶を縦に積み重ねるゲームで、保育・幼稚園児の部はペアで6組。会場で配布するうちわ(先着600名)で大抽選会!当たり番号は本部テントに掲示します。以上のような楽しい内容の夏まつりです。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。飲物こうも暑くなると、冷たいお茶を飲むと心地よい。このお茶を作るために、おんちゃんは色々なものをブレンドして作る。育てたハブ茶、青ジソ、ゲンノショウコ、ドクダミなどだ。そのドクダミは家の周辺に勝手に育っている。毎年このドクダミをドカッと取って、ブレンド茶の材料にする。このドクダミは、生の時は強烈なにおいに悩まされるが、ドクダミをよく洗って、束にして日陰で干しておき、乾燥してくると不思議とほとんどにおいが消える。(写真下)これをはさみで切るのは大変だから「押しきり」(高知では「ハミキリ」という)で、適当な大きさにきざむ。(写真下)後は、天日干しでもう一度良く乾燥させるとお茶としての出来上がり。(写真下)このドクダミに乾燥しておいたハブ茶、麦茶、青ジソ、ゲンノショウコ、ハーブなどをブレンドして、小分けの袋で保存しておくとこの夏に飲むお茶は確保できる。(写真下)これを煎じて冷ましておくと少し黄金色の冷たいお茶ができ清涼感がいっぱいこのお茶はドクダミのいやなにおいもなく飲みやすく、夏場に欠かせない飲物だ。ドクダミ茶の効果として代表的なものに身体の毒素を排出するといった、いわゆるデトックス効果が挙げらる。ドクダミに含まれている「フラボノイド類」の働きにより毛細血管を強化する作用があることや、天然の降圧薬とも呼ばれるカリウムが豊富に含まれていることから、動脈硬化や高血圧など生活習慣病の予防に繋がるといった効能も明らかになっている。むくみの改善、アトピー性皮膚炎など優れた効能が認められている。どこにでもあり、タダで手に入れられるこのドクダミを有効活用しない手はないとおんちゃんは思って、毎年夏には欠かせない友として重宝している。「土佐・龍馬であい博」が開催されています!(平成23年1月10日まで)今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか?次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。今日は田舎の山の中でも昼間は31度を超えている。日中に農作業をしていて、熱中症になれば笑いものになりかねないで、昼間は動けない。山は緑がいっぱいだから、昼間は暑くても朝晩は24度ぐらいで過ごしやすい。気象庁の「今日の気温の全国観測地ランキング」によると、岐阜県の多治見では何と39.4度で、体温より高い。おんちゃんは岐阜が好きで時々行くが、白川郷など、冬は雪に覆われている印象があるのに、夏の猛暑はどうもピント来ない。ピークはどうやら今日ぐらいまでみたいで、明日から太平洋高気圧が少し南下して多少暑さも和らぐようだ。ところで、おんちゃんの知人が川でゴリを捕ったのでお裾分けと言って持ってきてくれた。高知県の東部を流れている物部川で、網漁によって捕ったという小ぶりのゴリをドカッともらったこれを捕る方法は、網をしいて、空き缶をいくつも紐にくくり、その音で網の中へ追い込むという原始的な漁法だ。魚好きのおんちゃんは小躍りして喜び、これで、ゴリ料理の定番の佃煮と卵とじを作ることにした。佃煮は、まず、ゴリを鍋に入れ、適当に酒、砂糖、醤油、みりん、すり下ろしたショウガを入れて、弱火でコトコトと煮ると下の写真のようにアメ色に変化してくる。佃煮などを作るときに仕上げに、山田の日曜市で買ってきた「芋りょうせん」を入れると、まろやかな佃煮に仕上がる。おんちゃんに言わしてみれば、この芋りょうせんは料理をアップさせる不思議な魔力を感じている。煮汁がなくなると、珍味、ゴリの佃煮の出来上がりだ。(写真下)もう一つのレシピは、ゴリの卵とじで、これはゴリ料理では一番多いのでは?(写真下)この物部川は、ゴリだけでなくアユなども多くおり、おんちゃんが病院勤務時代には、仕事が終わってからこの川に行くと、5,6匹のアユはすぐ取れて、夜のおかずにすることができた。「土佐・龍馬であい博」が開催されています!(平成23年1月10日まで)今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか?次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。果樹おんちゃんは、新高梨という種類の梨を植えており、この梨は順調に育てると赤ちゃんの頭ぐらいの大きさになり、糖度も高く高知の名産でもある。ところが、田舎の天敵のハクビシンは梨が大好きで、ハクビシンにやられないように昨年は梨の木のまわりを電気柵で囲っていたが、少し見回りをおろそかにしている内に電池切れとなり、かなりの梨を食われて、急いで電気柵を調整した。したら、今度は空中からカラスの攻撃で、罠をかけて1羽仕留めたものの、恥ずかしいことながら、おんちゃんは1個も新高梨を口にすることができなかった。地上と空中から、ハクビシンとカラスという天敵たちの総攻撃におんちゃんはあえなくダウン余りにも無念で、その上恥ずかしく、その結末は昨年のブログには書かなかった。言うわけで、新高梨の世話にイマイチ力が入らないが、そうも言ってはいられない。梅雨が明けて、くそ暑い日が続き、全国で熱中症でバタバタ倒れている。梅雨明けは身体が余り暑さになれていないということで、一番熱中症にかかりやすいという。新高梨の畑に行ってみると、かなり実を付けている。くそ暑い中で、まず、周辺の草刈りから取りかかったが、草刈り機で10分も作業すると大汗が吹き出てくる。こまめに、スポーツドリンクを摂りながら作業を続ける。多くなりすぎているので、摘果し袋掛けをしなければならない。大きい梨はもう直径が5センチぐらいに生長しており、摘果と袋掛けは時期的にかなり遅くなってしまった。日陰で休みながら、どうやら袋掛けは終わった。新高梨の木は5本ほどあり、なっている木とあまりなっていない木もあり、袋掛けは全部で100個ほど行った。女房が「あんた!どうせ、ハクビシンに喰われるきに、無駄じゃきやめちょき!」という声を振り切って、摘果と袋掛けを終えて、明日あたり、電気柵を設置しようと思っている。電気柵の購入に4万円ほどかかっているので、元を取らないといけないとおんちゃんは焦っているし、これを買うとき、女房に「それで、新高梨を買うたら、こじゃんと買える!」と嫌みを言われているので、女房の鼻をあかさないと行けない事情もある。カラス対策にはテグスを張ろうと思っているが、はたしてこれらの天敵から、新高梨を守ることができるか何か心許ない。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。げは実に評判がよい西原理恵子さんは、高知が誇る肝っ玉母さんで、破天荒なギャグと心に沁みる叙情を共存させたユニークな作風が文芸誌で特集されるなど、漫画界以外でもその作家性が高く評価されている。その西原さんが昨年の8月5日にNHKの「スタジオパークからこんにちは」に出ている中で、彼女流のうまい唐揚げの作り方を紹介していた。おんちゃんも早速それを真似て、唐揚げを作っているが、お気に入りの唐揚げとなった。適当な大きさに切った鶏肉に、たっぷりのニンニクとショウガを下ろして混ぜるところはおんちゃん流と一緒だ。(写真左下)さらに、塩コショウ、醤油、酒、みりんを加えてよく混ぜ、30分ほど馴染ませておき、小麦粉と片栗を1:1入れた粉にまぶす。(写真右下)ここまでは、ほとんどの人が同じような作り方と思うが、これからが西原流の違うところで、霧吹きに焼酎を入れておく。(写真下)そして、霧吹きでこの焼酎をまんべんなく衣に吹きかける。げ」のできあがりで、この唐揚げは、こじゃんとうまいが、どのようにうまいか表現するのは難しい。うまさの度合いを測る器械があって数値として表すことが出来れば、よくわかると思うが・・・。実際にこの方法で唐揚げをやってみるしかない。このレシピはNHKのHPで「母ちゃんからあげ」を参照のこと。「土佐・龍馬であい博」が開催されています!(平成23年1月10日まで)今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか?次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。野菜やっと梅雨が開いた。昨年、梅雨が開いたのは7月31日だったから、昨年と比べるとかなり早いことになる。ところで、昨年は、7月15日にはハブ草を刈り取って、ハブ茶の一番茶を作ったが今年は生長が遅い。種を蒔いた春はどちらかというと気温が低く、不順な天候が続いたことが災いしたようだ。種を蒔いたのが5月3日だから、そんなに遅くはないが、まだ花も咲いていない。(写真下)やっと、花を咲かそうかという段階のようだ。ちなみに昨年の7月15日のハブ草は下の写真のように、もう実がついている。早く新ハブ茶を飲みたくてうずうずしている。梅雨が明けたのでこれから生長が早いと期待しているが、ハブ茶を作って、飲むのはまだしばらくかかりそうだ。おんちゃんぐらいの年寄りになると、薬草でもあるハブ茶がお気に入りとなり、特に高知ではハブ茶が盛んだ。二日酔い予防がしたい方にお勧めという。ハブ草の生長を首を長くして待っているが、レタスなどの青野菜は長雨で腐ってしまうし、露地物を作る百姓はお天道様に完全に支配されている。「土佐・龍馬であい博」が開催されています!(平成23年1月10日まで)今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか?次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。