2019/11/25ピーマンやにんじんなど6種類の野菜の細切りを紹介します!薄切りにした食材を並べ、端から均一に切っていくのが細切りの基本です。千切りよりも素材の食感を楽しむことができます。ピーマンの細切り歯ごたえのある食感に仕上げるときは繊維に沿って、柔らかい食感に仕上げるときは繊維を断って切りましょう。チンジャオロースーなどの炒めものを作る際にピッタリの切り方です。にんじんの細切り繊維に沿う切り方と断つ切り方の2種類を紹介しています。やわらかく仕上げたいときは繊維を断つ切り方がおすすめです。ごぼうの細切り斜め切りの場合と薄切りの場合の2種類の切り方を紹介しています。ごぼうを使った和え物やサラダを作る際に欠かせない切り方です。ご家庭でお試しください。じゃがいもの細切り切ったあとに変色を防止するために水にさらすのがポイントです。炒め物やガレットなどを作る際にピッタリの切り方です。セロリの細切り繊維に沿って切りシャキシャキの食感を楽しみましょう。サラダやスープの具材にするのにピッタリです。大根の細切り繊維に沿う方法と繊維を断つ方法の2つのパターンを紹介しています。切り方によって異なる食感を楽しむことができます。作りたい料理に応じて切り方を変えてみてください。細切りの基本をマスターして毎日の料理に活かしてくださいね!今回は基本の細切りを紹介致しました!3mm~5mmの幅に切る細切りは千切りよりも歯ごたえのある食感になる切り方です。基本の調理工程は変わらないので、1度マスターして様々な食材に応用できるようにしましょう。KITCHENでも働いている管理栄養士。給食を作っていたり、栄養指導をしていたりするので、関わったことがある方もいるのではないでしょうか?白衣を着て研究や開発、指導をしている管理栄養士もいれば、エプロンで料理教室をしている管理栄養士等同じ管理栄養士でも仕事や働き方も様々です。管理栄養士って一体何をしているの?どんな仕事をしているの?など、今回はそんな管理栄養士についてまとめました。チョコレートの種類で味も変わる?お菓子作りにはクーベルチュールチョコレートがおすすめ!甘くておいしいチョコレート!近年はカカオが多く含まれる高カカオチョコレートも注目され、コンビニ等でもよく見かけるようになりましたね。これはカカオに含まれるポリフェノールの抗酸化作用に注目しているからです。普段からよく見かけるチョコレートですが、チョコレートの種類についてご存知ですか?今回はチョコレートの種類についてまとめています。チョコレートを使ったお菓子を作るときにもぜひ参考にしてみてください。大根の煮物はコツをおさえて!味の染み込んだおいしい煮物が簡単に1本丸ごと使える大根はサラダや炒め物でも大活躍!煮物にしてしっかり味を染み込ませた大根もおいしいですね。煮物は苦手な方もいますが、コツをおさえると簡単にできますよ!今回は大根を煮る時のコツをご紹介します。具材やだしを変えてアレンジいろいろ!人気のカレーうどんレシピ5選カレーの次の日にカレーうどんを作ることはありますが、残ったカレーがないけど無性にカレーうどんを食べたくなる時ってありませんか?そんな時におすすめ!少しだけ残ってるカレールウやカレー粉を使った人気のレシピを集めました。だしや具材を変えていろいろなカレーうどんをお楽しみいただけます。きれいなかき揚げを作りたい!簡単にできるバラバラにならないコツをご紹介!野菜の他にもえびや豚肉などを入れても作ることができるかき揚げ!そのまま食べても、麺類にのせてもおいしいですね。そんなかき揚げですが、作るときにバラバラになってしまったり、サクッと揚がらないことがあり苦手な方も多いのではないでしょうか?そこで今回はかき揚げを上手に揚げるコツについてまとめてみました。