Satラー油の次は休む暇なく、自家製ワインのオリ引き。農家は忙しいんです!まずは赤ワイン、1升ビンで2次醗酵させてたのからワインのビンへ。1升ビン1本から、ワインのビン2本分しかとれないんですね。考えてみたらそうか・・・。1升ビンの底に残ったワインを試飲してみる。自家製赤ワインソムリエとして著名な私の味見・・・でび~っっくりだ~!超うま~い!!こんなうまいと思わなかったよ~!!もう本気でびっくり!!!!(私の文章力こんなもん)でも、赤ワインもっとあったと思ったけど、1升ビン1本だけだったかなあ。1升ビン自体が茶色で、それに入れてるので赤ワインか白ワインか、コルクを抜いてみないとハッキリわからないのが難しいところ。ビンの外に書いとけって話ですが、そういうのは後から気づくわけですね。外から見る限りにおいて、たぶんあとは全部白のような・・・気がする。いうことは、とりあえず今年の赤はワインのビンで2本だけ。なると白ワインは1升ビンで5本くらいあったのだけど、オリ引きしてワインのビンに移せば必ず1升ビンの底に残るので、それを白5本分も全部今飲むのはさすがに急性アルコール中毒になる予感。よって、ある程度人がいるときにまとめてオリ引きしよう・・・ということで、今日はこれまで!またビンなど片付けました。白はあんまり自信ありません・・・。Satまたラー油シーズンが開幕!今年もニンニク、唐辛子がまだどっさりあったので、やはりラー油しかない!と、開始!1日目、ひたすらニンニクむき。ここまでで2日間かかりました。すごい忍耐力ですが、実はニンニクを刻んでくれたのは、ウーファーのたきちゃん。おいらは、唐辛子部長。すごい揮発成分で、息を吸うと咳き込むくらい。私は2日目に今度はネギ部長に異動。なんで、どれもこれも刺激が来るものばかりなのか!?泣きながらひたすら、刻む。この3つがうちのラー油の基本の具材なんですが、すべてうちでとれた自然農の食材。この段階で超高級ラー油の予感!「幻のラー油」というネーミングで注文して5年待ちくらいのシロモノ確定!で、これにプリタツのごま油を投入。なんか、レシピではサラダ油を使って、ごま油をあとから香りつけるのに足してるようですね。イカン!そんなところでケチっちゃダメ!ゼッタイ!君。かんちゃんから届いた無農薬はっさくの皮と、各種秘密の香辛料を混ぜ(これは市販のなんで無農薬じゃないんですけど)、地獄の炎の中でじっくりと加熱。家中がいい香りで充満。潤ちゃんが2階から、ラーメン食べたい!とかいいながら降りてきた。においだけで3杯いける。ごま油の中で揚がった具材をすべて取り出してから、高温の油だけをカメにジューっと!すでにカメの中には、刻んだ唐辛子と有機白ゴマが油の投入を待っておりました!これがラー油作りの醍醐味ですね!で、3日目の今日、カメの中が冷めたところで、ごま油をさらに少し加えてごま油の香りをこれでもか!と強めてから瓶詰めだ!ラー油ソムリエで著名な私の味見では、香り高く、マイルドな辛さが後からやってくる、極上の一品となりました。Sat<事務連絡>朝の8時~8時15分まで禁止でした電話、明日から解禁になりました。