11月14日、15日の両日、元麻布の更科堀井で開催された。|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。5年生が内藤カボチャのまとめ授業に伺った。土と風の舎」から招かれて、種の命を次世代につなげる使命を語る。11月14日、15日の両日、元麻布の更科堀井で開催された。秋の会」〜更科蕎麦と江戸野菜を味わう〜が、11月14日、15日の両日満席で開催された。林先生の、発想力のあるお料理への期待が大きく、今回も内藤トウガラシの生七味は、初めての食味で、商品化への話も出ていた。上の画像をクリックする江戸東京野菜としては、内藤トウガラシと、八王子ショウガが使われた。それ以外の、五味は・・・・・。白遊先生が揮毫していただいている。初めに、ご主人の堀井良教さんからご挨拶。更科蕎麦と江戸東京野菜の取り合わせを、林先生がこれまで、蕎麦屋の料理としてはありえない発想でマッチさせていくことに、勉強になると喜んでおられた。この季節に収穫できる江戸東京野菜を紹介した。内藤カボチャを、立川市砂川の石川公一さん。西東京市の矢ヶ崎宏行さん。中西真一さん上の画像をクリックする。今回も好評の千住ネギの大盤振舞いには、皆さんお代わりをしていた。伝統野菜は、生産者が旨いと思わなければ作れない、その点、内田さんは、うちの千住ねぎは旨いと、ほれ込んでいる。伝統小松菜、右前のしんとり菜。参加者が3つに分かれ、ほとんど差がなかった。醤油、お酢、砂糖で南蛮ダレで料理、柔らかく酸味がおいしい。馬込三寸ニンジンの蓑揚げ、海老真薯。上の画像をクリックする滝野川ゴボウの鮭巻蒸し蕎麦、つゆ餡かけ。ほし理事長が美味しそうに食べていた。内藤トウガラシ切りと十割蕎麦の合盛。上の画像をクリックする内藤カボチャ掛けそば、小松菜添え、かけそばに、内藤カボチャのすり流し鰹出汁に天然塩と薄口醤油でそば汁を作り、ミキサーにかけた内藤カボチャの甘みを生かし、そば汁に流す。林先生にリクエストしてメニューに加えていただいた。今回のお土産は、内藤カボチャ。林先生のお料理を再現していただくために、カットしたものだったが、お持ち帰りいただいた。秋の会」は、2月7日、8日の予定です。豆腐ニューワールド」として、クリーム豆腐を皆さんが美味しい美味しいと食べていた。林先生の面目躍如であった。絹ごし豆腐を買ってきた。地産地消、檜原の豆腐があったので、それで作ってみた、確かにクリーミーで美味しくいただいた。皆さんにもお勧めする。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。