タンニンはさほど強くありません。アルコール度数は13%と判断。完熟感よりカリフォルニアのピノ・ノワールとしました。歴史的な中心部にあるファン・フォルクセン醸造所は、ローマ時代の荘園の館の土台の上に建てられています。広い区画を所有していました。この自然環境から見て大変恵まれたテロワールは、既に1865年、プロイセン王国の時代に行われたブドウ畑の格付けで最上位(グラン・クリュ/グローセ・ラーゲVDP)にランクされています。所有する51haのスレート粘板岩土壌の急斜面の96%にはリースリングが栽培されており、4%がヴァイスブルグンダーです。ブドウ樹の平均樹齢は40年前後。ザールの優れたブドウ畑の中でも最も急な斜面の一つにあるヴィルティンガー・ゴッテスフースには、実に樹齢130年に達する自根のリースリングが栽培されています。数々の優れたブドウ畑を買い足してきました。ヴィルティンゲンの歴史ある醸造所がかつて誇っていた名声を現代に蘇らせることです。労をいとわないブドウ栽培です。様々な手段による収量制限を行い、平均収穫量を約40h?/haに抑えています。ブドウ樹を新たに植えたり植え替える際は、2001年から主に自根の高品質な苗木を選抜して用いています(マサル・セレクション)。職人気質に徹して行われる醸造の目的は、個々のブドウ畑の個性を保持することです。多い時は3回に分けて選りすぐりながら手作業だけで行います。短時間のマセレーションの後、一部は最新のバスケットプレスを用いる丁寧な圧搾作業に続いて、果汁を主に伝統的な木樽の中で非常にゆっくりと野生酵母で発酵します。人工的に培養された酵母は用いません。化学的に合成された醸造補助物質や清澄剤、さらにマストのシャプタリゼーション(補糖)も一貫して排除することを達成しています。偉大な熟成能力がある時代の、ザールワインがその名声を誇っていた1900年頃のスタイルに他なりません。豊かな香りの料理に素晴らしい相性を示します。収穫量を低く抑えるとともに、遅い時期の収穫で果汁糖度はことごとくシュペートレーゼかアウスレーゼのレヴェルになるので、これらのワインは1900年頃のワインと同様に、プレディカート(肩書き)を表記していません。ファン・フォルクセンのワインが「カビネット」「シュペートレーゼ」あるいは「アウスレーゼ」と名乗る場合、常に甘口か高貴な甘口です。収穫翌年の9月以降です。ザール・リースリング2015*やっと試飲が出来ました。ファン・フォルクセンはザール・リースリングを選んでしまうんだな~他のアイテムより熱というか集中力が飛び抜けていると感じてしまうのは僕だけでしょうか?それにしても2015年も美味しく緊張感のある味わいでしたよ!24本を追加しておきました。接木:50%接木、50%自根ワインスタイル:ザール・リースリングは生産量の面でファン・フォルクセンの最も重要なワイン。本収穫の前に熟した房を選りすぐって収穫したブドウを使い、樹齢は全て30年以上。熟したブドウと抑えた収穫量が豊かな香りとシルキーで凝縮感のある舌触りをもたらす。硬質な味わいはどこまで伸びていくんだろうかというほどハリのある緊張感とバランスの良い果実感。ところどころにふっと現れる熟れた洋梨のニュアンスはを優しく包み込む様な懐の深さを醸し出します。飲んだ時からパフォーマンスの高さ素晴らしいですよ!(Moritayaより)(*)Moritayaより購入。2,850円(税抜)。2010変わらず愛され続けてきた、ドイツの人気白ワイン!高品質な赤ワインで有名なベルンハルト・フーバー醸造所ですが、白ワインも同じく高い評価を受けています。使用されるヴァイサーブルグンダーは、グラウアーブルグンダーの突然変異種で、フランスのアルザス地方やイタリア産スパークリングワインの醸造には欠かせない品種です。ブドウ本来の白い花のような優しい香りに、一部を樽熟成している分、ふくよかさも加わり広がります。繊細な果実味とのバランスが絶妙で、クリーミーな味わいが特徴のピノ・ブランは、和食などアッサリとしたお料理にもオススメです。その他にも、蟹料理やエスニック料理、淡泊な魚料理などとともにお楽しみください。Trocken(ワイングロッサリーより)(+)クラブパピーユより3本セットで購入。2011贅沢な村名クラスのワイン!1987年に当時加盟していた地元のブドウ生産者協同組合を脱退し、まさに1からスタートしたベルンハルト・フーバー醸造所は、今ではドイツを飛び越え、世界最高峰の醸造所のひとつに数えられるまでとなりました。ドイツで最も権威あるワインガイドブック「ゴー・ミヨ」の赤ワイン3部門すべてで最優秀賞を獲得。新当主のユリアンも、父から受け継いだ才能を如何なく発揮しています。こちらは醸造所のあるマルターディンゲン村のブドウを使用した、いわゆる村名クラス。ベーシックなレンジのワインに比べ、若干樹齢も古く、収量も落としています。グラン・クリュ「ビーネンベルク」の樹齢12~20年のブドウのみから造られていますが、上級クラスとの差別化を図るため、あえて畑名は表記していません。鶏肉の照り焼き、牛肉の赤ワイン煮込みなどのお肉料理によく合います。trocken(ワイングロッサリーより)(+)クラブパピーユより3本セットで購入。2014「舌の上で踊るようなワインを造りたい」まっすぐな眼差しでそう呟いたのはユリアン・フーバー。亡き父ベルンハルトより醸造所を継いだばかりの若き造り手ですが、父の教えをしっかりと受け継ぎ素晴らしいワインを生み出していました。先日フジマル日本橋店で開催しましたフーバーナイト。冒頭の当主ユリアンとスカイプで中継をむすび、畑や造りについてお話しをうかがうという初めての試み。和やかな雰囲気で会はすすみ、プライベートな質問も飛び交うなか、技術的な質問にも真摯に、丁寧に説明する様が印象的でした。想像を絶するくらい大変な畑作業を通して生まれる高品質なフーバーのワイン。飲むとただひたすらに美味しいと感じるだけなのですが、その液体にはたくさんの人の想いや献身が詰まっていることを知ると、さらに胸を打たれます。「マルターティンゲン村が誇るシュペートブルグンダーの素晴らしさを、もう一度世に知らしめたい」そんな夢を追いかけながら早逝してしまったベルンハルト・フーバーですが、彼のスピリッツはたしかに、ワインの中に宿っていたように思います。wine.彼がワインに宿した思いにはいつでも、ワインを通して出会えるかもしれません。その味わいは世代を超えて受け継がれ、たくさんの人を繋げていく。噛みしめながら飲むワインもいいものだと、あらためて気付かされた夜でした。●ブラウブルグンダー(白)フランスでいうピノブラン。した芯があり、その周りを果実味が優しく包み込みます。●シュペートブルグンダー(赤)フーバーさんが所有する3つの村の畑の、比較的樹齢の若いぶどうのブレンド。何回か使用した小樽で12か月熟成。香り高くしなやかな味わい。●マルターティンガー・シュペートブルグンダー(赤)醸造所のあるマルターディンゲン村のぶどうのみを使用した、ワンランク上のクラス。ベーシッククラスに比べ、樹齢も少し古めで収量も落としています。大ぶりのグラスでお楽しみください。以上3本あわせてのお得なセットです。この機会にぜひお試しください!<輸入元様資料より>フランスとスイスとの国境線沿いに位置し、ドイツで最も温暖な地、バーデン地方。そこで今、最も注目を集めているのがフーバー醸造所です。ベルンハルト・フーバーさんが研修生だったころ、13世紀の古文書に出会い、そこで故郷マルターディンゲン村がかつてピノ・ノワールの一大名産地だったことを知ります。1987年、当時加盟していた協同組合を脱却、醸造所を立ち上げ、まさにゼロからのスタートをきりました。受賞、さらに2011年度は他を寄せ付けず、赤ワイン賞3冠に輝きました。残念ながら、2014年6月、55歳の若さで永眠されたベルンハルトさん。今はその熱き魂を受け継いだ息子であり新当主のユリアンさんによって素晴らしいワインが生み出され続けています。Huber世界を驚愕させた最高峰ピノ・ノワール究極のワインをイメージし、極限まで理想を実現させたワインを造り出す天才、そして世界最高峰の醸造所として、今熱い注目を世界から浴びています。醸造所はドイツ最南端のワイン産地バーデンに存在し、ちょうどフランスとスイスの国境沿いに位置します。ピノ・ノワールから造り出される、しなやかで豪華な赤ワインは、常に最高の評価を獲得、品評会などでもフランスやカリフォルニアの名立たる醸造所を打ち負かすこともしばしばです。美味しさに、たったのひと口で、どんな人でも陶酔することまちがいなしです!700年前に選ばれた土壌と風土700年前に、シトー派の僧侶がマルターディンゲン村を訪れた際、石灰岩を見て、シャンボール・ミュジニィに似ているから、とピノ・ノワールを植えたそうです。気候や風土も、彼らの故郷であるブルゴーニュ地方に風土や土壌が酷似しており、当時からピノ・ノワールの名産地として名を馳せていました。土壌は貝殻石灰岩の風化土壌で、太古の昔海であったこの地は、少し掘り起こすと独特の色合いの土壌が露出します。貝殻石灰岩の地層の隆起が激しく、この地で育つブドウはミネラリーで、赤ワインに欠かせない複雑味を多く備えています。現在でこそドイツで認知されている、オーク素材の小さな新樽(バリック)での熟成も、ほんの10年前まではまだまだ奇異なものでした。そのパイオニアとして果敢に取りくんだのがこのフーバーさんなのです。彼の成功の一因として、ワインに独特の深みを与えるバリックの存在は欠かせません。ブドウを丹精に育み、この樽の風味に負けることのない力強い果汁を使用していることは言うまでもありません。ベルンハルト・フーバー氏がご逝去されました。心より、ご冥福をお祈り申し上げます。最後の言葉~迫り来る死、ワインとの関係について~「私は今ただ幸せです。ワインは私にとって、素晴らしい幸せをもたらしてくれる、おいしく健康的なものというだけでなく、もっと本当にすばらしいことは......(言葉に詰まり)、今、心から言えるのはみなさんどうぞお元気で。ワイン(に宿る魂)を通してお会いする日まで」ベルンハルト・フーバーフーバーさんありがとうございました!フーバーさん、そしてフーバーさんのワインは本当にたくさんの方々に愛され、皆さんを幸せにしてきました。惜しくも55歳にして短すぎる生涯を終えることとなった我らがフーバーさん。2012年から癌に侵され、死の直前に長女アリーナの結婚式に参列できたとか。フーバーさんのワインはいったいどれほど多くのワインラヴァーに幸せな時間と感動を与えてきたのでしょうか。私たちもたくさんの感動をいただきました。感謝をしてもしつくせないほどの想いです。フーバーさんありがとうございました!本当にショックですが、息子さんのユリアンさんはすでに世界各地で修業を積み、お父さんの意志を継ぐべくすでに活動しており、ベルンハルト・フーバーさんの魂は立派に受け継がれていくことでしょう。愛と魂のあるフーバーさんのワインを一人でも多くの方に知っていただけるよう、大切に販売させていただきます。吉田妙子よりバーデンのワイナリーへは電車を乗り継いで行きました。駅まで車で迎えに来てくれたフーバー氏はワイナリーを案内しながら、自分の作るワインについて静かな哲学者のように語り、美しいマルターディンゲンの葡萄畑を歩きながら、地球の温暖化による不安定な天候を案じ、見事に手入れされて水の撒かれたセラーでは香り高いシュペートブルグンダーの数々をグラスに注いでくれました。世界中のワインを知りつくし、そのどれにも劣らないワインをつくる自信と知性と力に溢れた、とても大きな人。そんな印象のフーバーさんでした。京都の私たちを訪ねて来てくださった時は、たくさんのボトルにサインをしていただきました。手の中のボトルが小さく見えるほどの、節くれだった大きな手。握手した時のその手の暖かさを今も思い出します。夕日のシュヴァルツバルト(黒い森)を走る電車の私に大きな手を振ってくれたフーバーさん。二度と会えない人になってしまいました。心からご冥福を祈ります。2012(ドイツフェア2015)フーバーさんの入門ワイン!1987年に当時加盟していた地元のブドウ生産者協同組合を脱退し、まさに1からスタートしたベルンハルト・フーバー醸造所は、今ではドイツを飛び越え、世界最高峰の醸造所のひとつに数えられるまでとなりました。ドイツで最も権威あるワインガイドブック「ゴー・ミヨ」の赤ワイン3部門すべてで最優秀賞を獲得。新当主のユリアンも、父から受け継いだ才能を如何なく発揮しています。こちらはフーバー醸造所の入門ワインといえる、ベーシックなレンジのキュヴェ。3つの村に所有している畑の中で、比較的若い樹齢のブドウをブレンドし、数回使用した小樽で12カ月以上熟成させています。trocken(ワイングロッサリーより)(+)クラブパピーユより3本セットで購入。Trackerより)http://d.hatena.ne.jp/akirais/20171025/1508900223ワイン会にて抜栓日:2017年10月24日きれいな輝きのあるイエロー。花梨や蜜、コンポート的な要素も感じられます。残糖がしっかりと感じられ、とても爽やかな酸。余韻もしっかりとしています。これは、ほぼ全員一致で、ドイツ、リースリングと回答。みなさん、さすがです。カビネットもしくはシュペートレーゼで割れました。産地までは回答できず。»Pagetop検索フォームブログ内検索プロフィールAuthor:akira0629自分が所持している、あるいは、飲んだことのあるワインのデータベース的ブログです。