クリーム昨日は天気が良かったせいかたくさんのお客様に恵まれました。「ちょっと来てー」と妻に頼まれて応援に行くことがしばしば。そのたびにフルサンをカットする手を休めることに。ひと段落して持ち場に戻ると「フルサン、室温に置きっ放しだと溶けるじゃん」と妻からのチェックがはいりました。呼ばれたから行ったんじゃん!パン屋あるあるでした。フルーツサンドのクリームについて今日はフルーツサンドのクリームについてお話をしてみようと思います。正確には泡立てて使うのでホイップ(泡立てる)クリームと言います。フルーツサンドの美味しさの1つはそこにあると言っても過言ではありません。食パンにフルーツを挟んだだけだとあっさりし過ぎていたり種類によってはフルーツの酸味がたったりします。ホイップクリームがあると適度な甘みとコクが酸味をマスキングしてくれます。コクがある方が好きなかたは生クリームで乳脂肪分が高いものをお使いになられるといいと思います。泡立ちが早いメリットもあります。目が好きなかたは生クリームの中でも乳脂肪分が低いものか植物性クリームを使うと良いでしょう。泡立てるのに少し時間がかかりますがコストパフォーマンスは良いです。共通して大切なことはしっかり泡だてて固く仕上げることです。フルーツサンドは見た目も味に影響するため包丁でカットするときに柔らかいとフルーツの断面が綺麗に映りません。それにパンからどろっとはみ出ることもありますからね。ポイントはしっかり泡だててパンにサンドしたあとは冷蔵庫か冷凍庫で冷やすとカットしやすくなります。