宇宙人プチシュー、再び。プチシューを大量に仕込んで、宇宙人プチシュー再び。今年に入って2度目の仕込み。とある所への差し入れ。2年前に前職場に持っていった宇宙人プチシューでは手がアーモンドだったのだけど、今回はシュー皮をカットしたものにしてみた。気持ち悪さが若干緩和された感アリ。小さな苺をハートの形に切って乗せたものをアクセントに。苺の乗ったヤツの方が売れ行き良いんだよなぁ。宇宙人の方が手間かかってんのになぁ(笑)。いうお菓子を作るのは、楽しくって仕方ありません。15日ピエール・エルメとトシ・ヨロイヅカ。今回の上京で、一番食べたかったのはVIRONとJPエヴァンのタルトタタンだったのだけど、残念ながらイートインの機会に恵まれず、この時期に東京に居たにも関わらず食べれずジマイ。甘くて美味しいものはタップリ頂きました。ピエール・エルメで大好き大好きドゥ・ミルフィーユ!やっぱり最高に美味しい!そして新作のタルト・カラメル・ブール・サレ。本当は久々にモンブランっと思ってたけど・・この形のエルメのタルト、大好きな構成なのです。新作が塩キャラメルとくれば試さずにはいられぬ!いやー、美味しい。レモンシロップの染み込んだスポンジのグジュっとした食感とタルトのサクっとカリっの中間くらいの食感。濃厚なマスカルポーネのクリームと塩キャラメル。トシ・ヨロイヅカのミッドタウン店でテイクアウト。待ち時間も無かったので、勢いで(笑)。恵比寿のお店時代と同じお菓子、かなり値上がりしていたなー。サダハル・アオキを覗いた後なので、かなり値ごろ感アリ。●雅-サツマイモとほうじ茶のタルト(手前)。これは凄く面白い!土台はダマンドのタルトにお芋がゴロンゴロンと入ってて、ほうじ茶クリームとサブレが重ねてある。フォークを入れると中からほうじ茶のシロップがトロリと流れてくる。ボリュームたっぷりで美味しかった。●シュー・ペイザンヌ(中央)-中はカスタードとノワゼットクリーム。これは以前に食べた事があって、大好きだったもの。内容を聞いたら土台がメレンゲだというので即決。栗もゴロっと中に入ってるし、食べ応えたっぷり。分かりやすい美味しさ。トシ・ヨロイヅカのお菓子はボリュームたっぷりで、どれもとても優しい味。いまどきのお菓子が苦手、といううちの母に食べてもらってもきっと美味しいって言うな、という味のものもたくさんある(ダメっぽそうなのもあるけど)。ピエール・エルメはしっかり甘くて、メリハリがあって、しかもいつも驚きがある。今回の塩キャラメルタルトだって、キャラメル味にレモンのシロップ?!と思いながら食べてみると、ため息ものの美味しさだった。ピエール・エルメのせいで、東京の新規開拓が全然すすまない(笑)。パリに行くより近いしね、時々上京して食べたくなる味です。梅田で買えたアンファンのプチシュー。カスタードが食べたい時にはシュークリーム!アンファンのプチシューたちを一気食い。いやー、今まで京都大丸とか百貨店でしか買ったこと無かったのだけど、阪急梅田駅の茶屋町口にあるのね!ステキな立地、購入率高くなるわ。本当によく出来たシュークリームだと思う。このサイズがいいのよねぇ。普通のシュークリームで2個分くらいの量は食べてるんだよねぇ。いつもは200g購入して、一気に食べちゃいまっす。自分の思いを込めてやれていた仕事が、ほぼ手元を離れてしまう。企業の歯車というのは、切ないものだなーっと割り切れたら良いのだけど。あぁ、しかも手元を離れた途端、ダメなものが出来上がっている。ワシにやらせろー!っと心の叫びも届かず・・・。仕事を減らしてくれるのは良いけど、いらぬストレスが増えてるよ。09日1人ケーキバイキング。久々のこのタイトルですが、寂しい限りのケーキバイキングです。ワタシが人生の中で、最も食べたお店のケーキは、間違い無くレマン館のケーキだ。家が近い事もあり、我が家に来るお客様が手土産として持ってこられる事も多く、本当によく食べた。今でも仕事帰りにフラリと寄れる、貴重なお店だった。夜九時まで開いていて、本当に助かった。そのレマン館が今日で閉店となる。今日は全品半額デーだった。お店の前には行列が出来て、両手一杯にケーキを買う人たちで溢れた。非常に複雑な思いで、ワタシも最後のケーキを買う。近くにあるから通ったお店だったと思う。遠くにあったなら、わざわざはきっと買いには行かないお店だったろうと思う。お盆やお正月にはお仏壇の前にレマン館の焼き菓子が供えられ、自分を含め、家族のお誕生日には何度もお世話になった。購入したものの中には、クリスマスを意識した陶器の器に入ったプリン「スノーマン」もある。したら、クリスマスの営業もするつもりだったけど、急に決まったりしたのではないか、などと思ったり。チーズケーキとウィリアムは久々に食べたけど、安心する味だった。グリオットチェリー入りの焼きっぱなしのタルト、かなりかなり美味しかった!!焼き菓子も色々と購入したので、賞味期限の12月半ばまで、チマチマ楽しむつもり。シュークリームはさつまいもとバニラ(カスタード)。こちらのエスカルゴシューは好みとは外れる皮なのだけど、これも本当によく食べさせてもらった。仕事でお付き合いのある会社なので、裏事情も何となくは分かっているのだけど、こちらの店舗は続けていかれるものだと思っていた。こちらで働いていた職人さんから、かなり過酷な労働環境だとも聞いていたけど、それも丁寧に手間のかかるお菓子を作られているからゆえの事だったと思う。お店を始めるのと同じくらい、閉める時も大変なもの。それなのに、こうやって最後の日に半額セールをやってくれるお店であった事に残念さが倍増する。1人ケーキバイキング」とはお店で食べたいだけケーキを買って1人で食べる、という行為で、その昔、毎週1人で行っていたのです。その昔、ブログで毎週のようにアップしておりました。このケーキたちもチーズケーキとチョコケーキ半分を明日に残し、全て1人で食べました(自慢になりませんが)。02日ビゴの店のつまめるお菓子たち。ビゴの店のシュークリームとクロックミルというパイ。小さい小さいひと口サイズのお菓子菓子。キャラメリゼされたパイにカスタードが挟まっている。両方とも大好きなお菓子。1個84円というお値段も可愛い。マカロンもお手軽な120円という価格なので、ついつい手が出る。好きなフレーバーはアーモンドとバニラ。つまめる甘いモノ、リピート率高いのです。小さなキャラメルエクレア。大好きなアンファンのプチチュー。最近はチョコのも出てるのだけど、浮気心はキャラメルエクレアへ。カスタード入りの小さなロールケーキも美味しそうだったけど、それは次回に。キャラメルのフォンダンと中のカスタードで、なかなか美味しい。アンファンのプチシューは定期的に食べたくなるオヤツなのです。08日お気に入りのエクレアとシュークリーム。大好きなエクレアにも関わらず、ここのトコ、ずーっとご無沙汰だったのです。ブルディガラのピスタチオエクレア。シュークリームもいつものごとく、プラス。ぶりに行ったら値上げされてたのだけど(エクレアは300円)、このご時世、仕方ないよね。タルトシトロンも買えば前回と同じラインナップだったのだけど、夜中のオヤツになので控えめに。フォンダンとまったりコクのあるピスタチオのクリーム、やはり大好きエクレアの座は揺るがない。シュークリームのカスタードもホワっと軽くて、暑い日にはこれくらいの軽さが有難い。気合入れて、頑張りますかー(最近、仕事の成果が全然上がりませんのですよ)。辻口シェフのケーキを久しぶりに。モンサンクレールのセラヴィを初めて食べた時、純粋に「なんて美味しいの!」と感激した。それがコンテストで賞を取ったとか、有名なシェフのものだとか、そういうの関係なく「美味しいケーキだなー」っと幸せになった。あれから何年くらい経つのかな。辻口シェフはどんどんパワーアップして、色んなお菓子を生み出して、凄いなーっと思う。名古屋のセントラルガーデンにある辻口シェフのお店「フォルテシモアッシュ」。本当は新幹線の中で食べる予定だったのだけど、予想外に豪華なお昼のおかげで家でゆっくり食べる事が出来た。セラヴィ(一番手前)-モンサンクレールのセラヴィは六角形だったハズだけど、こちらは円柱。本当に久しぶりに食べたけど、やっぱり有無を言わせぬ美味しさ。フィヤンティーヌのサクサクとムースの柔らかさのバランスが絶妙で、フランボワーズとピスタチオの組合せが当たり前みたいに口の中で溶け合ってゆくのです。凄く完成度の高いお菓子だ。キャラメルサントノーレ(真ん中)-とても好きだった。キャラメリゼ具合がシッカリ、シュー皮もしっかり、ナッツのアクセントも程よく美味しかった。シュークロッカン(一番奥)-シュー皮にクロッカン生地がかぶせてあるのだけど、これはあまりクロッカンの必要性を感じなかったなー。食べにくいし、クリームと溶け合わない食感で、むしろ普通のシュー皮の方が嬉しい。焼き菓子やパンなどは、ゆっくり頂きまた後々アップしていく予定。可愛いお店で美味しいシュークリーム。外見は可愛い雑貨屋さん、という感じでセンスの良い雑貨も沢山置いてある。中には冷蔵ショーケースがあって、しっかりケーキも置いてあったりする「eenie」。有栖川駅から小走り10秒、くらいの場所にある。フルーツを使ったタルトやショートケーキなどキラキラしたお菓子も多かったけど、私はシュークリームを。アーモンドダイスがパラパラとかかってて、いかにも美味しそうなビジュアル。中のクリームと皮のバランスがちょうど良く、一気に食べちゃった。今度は他のケーキも試してみよう。焼き菓子はマドレーヌとクッキーを購入。マドレーヌは好みのものではなかったけど、クッキーはサクサクで美味しかった。賞味期限表記も原料表記も無いので、誰かに差し上げたりするのには、ちょっと問題がある(というか、表記は義務付けられてるのだから、家用でも問題なのだけど)。マカロンも何種類か購入したので、また後日アップいたします。09日エス・コヤマのケーキたち。まとめておかないと忘れちゃうな、エスコヤマのケーキたち。4月の中旬に訪れた時のものです。何と、ケーキを買うまでに2時間以上並びました。良い気候だったから平気だったけど、寒かったり暑かったりしたら、私いくら甘いモノ好きでも並べません。久々に会う友と一緒だったから、なんとか並べたのです。次回からは予約してから行きます。苺の時期だけの苺のゼリー。苺ジャムをそのまま固めたみたいなジュルっとした食感。他に見ないタイプのゼリー。