第2部は、元暴走族総長で現在は田川ふれ愛義塾(更生保護施設)工藤良し氏による講演「人生は出会いと環境」を傾聴しました。姫路キャスパホールにて開催された第15期こころ豊かな人づくり500人委員会の地域講座「認知症カフェフォーラム」に参加しました。青山1000人会の「認知症サロンアンケート結果の報告」パネルディスカッションでは3つの団体による活動報告と会場との意見交換。さんより「自然に学ぶ~研究開発型農業の確立~」のお話をお伺いしました。店名になっている「且緩々(しゃかんかん)」というのは、「落ち着いて、慌てず、焦らず、ゆっくりと。」という意味の込められた禅語よりつけられたそうです。野菜の抽出物より不凍たんぱく質を発見され、食品添加物の代用として開発利用。食品だけでなく、医療や建築分野にも研究開発が進められているそうです。意見交換会のあと、且緩々ビッフェにて、地元産の野菜を中心とした健康的なお料理を楽しみました。(1,800円)デザートには、豆乳プリンやたんぽぽのソフトクリームも。