自然の味をそのままに。山の恵みの原木乾しいたけの栽培・販売をされています。大径木にこだわる理由・・・。山嵜さんのシイタケ栽培への思いが伝わっていただければ幸いです。http://isesima.info/今回は松阪牛だけじゃないよドットコムの取材でお伺いしました。ヤマザキ椎茸園様のリポートです。木漏れ日が差し込む枯れ葉の道。」という声がなんども出てしまいました。ここは四方八方「人」の字で原木を支えあった椎茸園なのです。美味しい椎茸を育てるためにまず一番大切なことは自然環境作りから。木の伐採から収穫、販売まですべてを手掛けておられます。自然の中で過ごすことが好きで、子供の頃から自然と家業を手伝って来られました。秋と春の1年に2度の収穫のピークがあり、今日も2名のパートさんが腰にくくりつけた籠にどんどん椎茸をもぎとります。もぎたての「どんこ」は肉厚で歯ごたえ抜群。山嵜さんのおすすめ食べ方を教えて頂き、網焼きで軽く塩をふっていただきました。「椎茸のステーキ」といってもいいほど贅沢な味でした。公開させて頂きました。松阪牛だけじゃないよドットコムとは・・・。三重県の中央部にある三重県松阪市は松阪牛のふるさとです。名物の松阪牛以外にも沢山の特産品や名産品があります。この地でしか出来ない特産品、名産品が沢山あります。それぞれに携わる「作り手の想い」を動画を通して感じていただければと思い制作しました。「松阪牛だけじゃないよ」で検索してサイトをご覧くださいませ。いうサイトであります。いう当社運営のフェイスブックページへ掲載させていただきました。ヤマザキ椎茸園とは・・・・。自然の味をそのままに。山の恵みの原木乾しいたけ◆森林栽培とは当園では、森の中できのこが生えているのと同じようなやり方で、しいたけを育てています。秋の紅葉の頃に伐採した樹木にしいたけ菌を植え、森林内に伏せ込みます。四季のうつろう中、しいたけ菌は木漏れ日の下で、2年もの長い時間をかけてほだ木を作ります。して自然のままに発生したしいたけは、野性味あふれる香りと、しっかりした肉質が特長となっています。昔ながらの方式を継承し、栽培に使用する原木はすべて手ずから伐採しています。普通では扱われないような大径木を使うこともこだわりの一つです。大径のほだ木からは、肉厚で歯ごたえのある上質のどんこが良く採れます。◆天日効果しいたけは日光に当てることで香りや風味、栄養素が増幅することで知られていますが、日当たりのよい雑木林で育った当園のしいたけは、これと同じ効果を得ています。当園の原木栽培しいたけは、まったくの無農薬、無添加で行っており、より自然に近いしいたけの味がお楽しみいただけます。乾しいたけの石づきに木片が付着していることがあります。これは原木栽培の証です。面倒ですが、調理の際は取り除いてお使いください。切り取った石づきは、だしを取るのに使えます。森で育った香り豊かな原木乾しいたけを、是非ご賞味ください。ヤマザキ椎茸園様の商品一覧です。傘の直径が4センチから5センチのやや肉厚の乾しいたけです。炒め物、煮物など様々な用途にお使いいただけます。冷水でじっくりと時間をかけて戻すと、より美味しく召し上がっていただけます。傘の直径が5センチ以上の大きな乾しいたけです。肉薄で、傘のふちが開いています。炒め物など、ほかの食材と味を引き立て合うような料理に適しています。冷水でじっくりと時間をかけて戻すと、より美味しく召し上がっていただけます。ちーたん傘の直径が2センチから3センチの小粒の乾しいたけです。一口サイズの食べやすい大きさで、煮物やスープなど、しいたけの形がそのまま使えるような料理に適しています。冷水でじっくりと時間をかけて戻すと、より美味しく召し上がっていただけます。どんこ傘の直径が4?5?の肉厚の乾しいたけです。平成23年から5年連続で「上どんこの部」において農林水産大臣賞を受賞。平成27年には農林水産祭で内閣総理大臣賞を受賞しています。950円(税込)山嵜さんちのきのこのこ当園の原木乾しいたけを細かく粉砕して焙煎した粉末です。原材料は乾しいたけのみで、他には何も入っていません。・コップに小さじ1杯を、水かお湯でそのまま飲んでいただく・急須に大匙1杯を入れ、お湯を注いでお茶のように・味噌汁、うどん、スープ、煮物のだしとして・野菜ジュースなどの飲料に混ぜて・お菓子の材料など様々な用途にお使いいただけます。甘露どんこ当園で栽培した原木しいたけのみを使い、醤油、みりん、三温糖で煮て甘辛く味付けをしました。小粒ですが、どんこ特有の肉厚で噛みごたえのある食感と素朴でしっかりとした椎茸本来の味を楽しんでいただけます。開封後は冷蔵庫で保存して早めにお召し上がりください。540円(税込)しいたけのふりかけ当園の原木乾しいたけ、自家栽培のモロヘイヤなどを使い、自然の風味と栄養を大切に仕上げた手作りふりかけです。添加物を使用していないので、お子様からご年配の方まで安心して召し上がっていただけます。開封後は冷蔵庫に保存してお早めにご使用ください。0598-49-2698←ブログランキングに参加しております。...3活魚問屋丸保商店お取り寄せサイト開設のお知らせ。...梅雨の晴れ間に横山展望台に行きました。昨日、梅雨の晴れ間に横山展望台に行きました。POST海抜500メートル。涼風渡る山里の隠れ宿レストラン松阪近郊の山間、川沿いにつづく峠道の先に「ラ・カミオ」はひっそり佇んでいる。...南伊勢町産の三大ブランドまぐろ使用のからすみ三重県南伊勢町は国内でも有数のマグロ養殖地です。...浦村かきの季節が来ました。...伊勢志摩news海抜500メートル。向日葵が鵜方に移転し新たにオープンしました!!南伊勢町産の三大ブランドまぐろ使用のからすみ浦村かきの季節が来ました。サイト管理人がおススメする伊勢志摩の宿オススメ宿泊プラン情報パワースポットたくさん。三重のレジャーと遊び。お得な期間限定プランが満載。当日/直前のオンライン予約も26時までOK。Web魂えぶりしんぐ。