今日は残ったピクルスを使った一品「鶏肉とピクルスのマリネ」。先日、ホームパーティーを開いた際に作ったピクルス。いつも完売する人気者なのに、何故か大量に売れ残ってしまいました。手間暇かけて作ったピクルス、なんとかキレイに食べきりたい...。鶏肉は一口大に切り、強めに塩コショウした後、フライパンで焼く。テフロン加工なら油を引かずに、皮目からじっくりと弱火で火を通す。モッツァレラチーズを薄切りにする。器に鶏肉とピクルス(野菜のみ)、モッツァレラを盛りつけ、ピクルス液でマリネする。馴染ませたら召し上がれ。ピクルス液って、酸味や塩加減が絶妙でしょう?ふと、南蛮漬けみたいにマリネするといいな、と思ったんです。アジを揚げるのは面倒なので、グリルした鶏肉を使いました。蒸し暑いこの時期にぴったりな一品が完成しました。ピクルスの作り方はこちら。http://www.taberuno.com/sawaki-ouchi/19もちろん、市販のものを使っていただいても結構です。ご馳走サラダ風に、大量のピクルスがペロリと食べられます。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。