Yamaguchi*写真はオフィスで行われたピザパーティー、ピザはコシェルのビザ。グローバルに仕事を行うにあたり、食文化への理解は欠かせません。ウェルカムディナーやディナーを交えての打ち合わせなど、ビジネスシーンで相手と食事を共にする機会も多く、互いのバックグランドや文化を理解し信頼関係を築くためにはとても重要だからです。世界のさまざまな民族や宗教によって食べるものや食べ方に違いがあるように、イスラエルにも独特の食文化があります。今回はそんなイスラエルの食文化について紹介したいと思います。ユダヤ教独自の食文化「コシェル」イスラエルではユダヤ教の定めた「コシェル」という独自の食文化が根付いています。食べて良い食品、また屠殺や調理の方法にも規定が存在しているのです。食べて良い動物は、草食動物で、割れたひづめと反芻することが条件です。海や湖に住む生き物の中では、ひれと鱗のある物は食べて良いが、エビ、カキ、タコなどは食べてはいけません。鳥については猛禽類や死肉を食べる鳥は食べることが出来ないとされています。「コシェル」を満たす屠殺や調理の仕方もあります。屠殺者はもっとも苦痛の少ない方法で処理しなくてはならず、肉と乳製品とは分けて食べるように規定されているのです。イスラエルは移民率が20%近くと世界でも有数のグローバル化した場所なので、皆がすべての食事規定を守っているわけではないものの、コシェルを守るユダヤ教徒は少なくありません。敬虔なユダヤ教徒が外国に旅行するときには、食べ物に苦労することが多いようです。日本のようなユダヤ人が少ない国では、宿泊先のホテルで食べられる物は非常に限られる場合があるのです。今後イスラエルの企業と取引を行う際には、このようなイスラエルの食文化を踏まえ、近辺のコシェルのお店をチェックしておくと良いかもしれません。*写真はテルアビブで行われたシャバットディナー。(参加費は100シェケルほど)シャバット(shabbat)とは、毎週金曜日の午後から土曜日の日没にかけて定められたユダヤ教の安息日です。バットの期間中は基本的に労働は禁止されているため、交通機関や飲食店も含めてすべてのお店が閉まり利用することが出来ません。