特大、ワタリガニです。お客様のご要望により仕入れたワタリガニにです。ちょーでかいでしょ!!まえに撮ったワタリガニ仕入れたときの動画です。こんな感じで当店まで運ばれます。おなじみの特上大毛ガニと並ぶ!極上のワタリガニ(がざみ)が入荷しちゃいました。全てのカニを鍋で塩茹ですることはなく。塩蒸しにして大きなセイロで蒸しあげてるんですね。旨みを逃がさず高温の蒸気で蒸しあげるのが最高に美味しく出来ます。この方法が一番カニを引き立てると思っているからですね。上の写真を見て分かるように、体のわりに、鋭く大きなハサミがあります。これで、他のカニ等を傷つけてしまうためハサミに輪ゴムをはめて出荷することが多い。聞かれる事があります。これに答えるのは本当に難しい。ワタリガニは他のカニと比べてあっさりとした奥深い味がある。