「人」に学び、「文化」に遊ぶ。ヒューマン&カルチャーマガジン。バンコク★思い出ごはん思い出ごはんが再現されるまで今まで200以上の料理を再現し、ネタもつきたので(笑)、タイ料理再現までの道を今日は書きたいと思います^^。食べたい料理が浮かんだら、手元のタイ語のタイ料理本(20冊くらい)をそうざらいするか、ネットで、タイ語で検索をかけます。日本だと、クックパッドを始め、普通の人がブログにレシピをアップしているので、だだだだだーっとレシピがでてきますが、タイではまだまだ少ないらしく、タイ語名で検索すると数個程度のときもあります。中国や台湾のレシピにあたることもあります。(2)出てきたレシピをすべて見比べて、一番、私が食べたかった料理に近いレシピを基準に手を加えます。(同じ料理でも、入れる材料や、手順が違うことが多々あるんで、レシピAに、レシピBのこれを加えて、レシピCにはこれがないから、これを取ろう、とプラスマイナスします。あるので(豚5キロとか)、それを家庭用に10分の1、とかに材料を計算しなおします。(4)そして、タピオカ粉を片栗粉にしたり、日本で手に入る材料に置き換えていきます。代用するのは、主に粉モノ。調味料や素材は、かなり日本でも手に入ります。ま、同じ野菜やタイハーブでもタイと日本では味違うんですが。手元に15冊くらいの日本語のタイ料理本があって、代用品を使うとき、何を使ってるかは、こちらを参考にします。(5)レシピの完成!(6)参考までにタイ語で画像検索もしておきます。作る前のイメージトレーニングのようなものです^^;。(7)レシピを元に、調味料や材料を、きちんと計量しながら作ります。思ったら、微調整(調整したのも、ちゃんと記録しておきます)。いう味になることは、まずありません。好みで、もうちょっと濃いほうがいいかも、とか、はありますが。したら、それをレシピに書き込んで、後日、再計量して作ります。やってできたのが拙著バンコク思い出ごはん―食べたい!タイ料理88レシピって、結局は宣伝かい(笑)。ちなみに、最初にアップした写真は「ココナッツ・ベーグル」。思って作ってみました^^;。»ムエタイ修行に始まった6年間のタイ滞在生活。日本に帰国後、思い出のタイ料理を日本の台所で再現しています。28歳のときダイエット目的でキックボクシングを始め、後楽園でプロデビュー。その後ムエタイ修行のためタイに渡る。2年間の選手生活の後、タイ人トレーナーと結婚・出産。2006年日本に帰国。センターでムエタイ講座、育児サークルで「骨盤元気★ダイエットムエタイ教室」「ジャスコとカルディだけで作れるタイ料理教室」なども開催。