コハダも最高の完成度。ハーモニー、世界観が素晴らしい。口の中に入れたときのインパクトが類を見ない。大間の本マグロ、150kgものの中トロ。これもすごいインパクト。マグロの旨味、煮切りの深み、シャリと酢のバランス、温度管理、すべてが絶妙。同じ中トロでも、こちらはサイズが小さいマグロで。赤身の漬けも深い滋味が素晴らしい。ビックリしたのがこちら、糸島のムラサキウニ。すごく小粒のウニなのだが、めちゃくちゃ味が濃いのだ。ここまで濃い味のウニは初めて食べた。素晴らしい甘みにビックリ。金目鯛の昆布締めも素晴らしい。クライマックス!寒ブリ!!腹身の一番濃いところ。いやー参った!!素晴らしい。穴子はしっとりパリッと。チーズケーキのようなしっとりした風味の玉子焼きで〆。悶絶しっぱなしの3時間。まとめ9ヶ月ぶり二度目の訪問となったが、何もかもが最高で、腰の激痛を忘れて酔いしれた。ネタも素晴らしいのだが、お米、お酢、そして煮切りが加わったときのハーモニー、インパクトが凄すぎる。口の中でお寿司が弾けるようなインパクトは、他のお店では感じられない。ひと言でいうと、全部のネタが、すごく味が濃く、歯ごたえも強く感じるのだ。風味が際立っていて、味が強い。それだけ良い素材を仕入れ、それらの素材を最大限レバレッジをかける仕事をしている、ということなのだろう。お寿司屋さんでは高めだが、これだけのお寿司を出してもらえれば大満足、納得の価格だ。立花が選ぶ超私的ナンバーワンお寿司屋さん、2018年1月に、天本さんに冠が移動しました。非常に予約が取りづらいお店なので、次にいつ行けるか不明だが、ぜひまた味わいに行きたい。公式無料メルマガ「次はどこへ行こう」購読無料!ほぼ日刊で、朝の7時半に配信中。短く,朝にすぐ読める読み切りタイプ。24時間365日自由なライフスタイル、生き方、メッセージなどをゆるくお届けしています。全国書店及びAmazonなどで絶賛発売中です!!新刊についてはこちら立花岳志のFacebookページをフォローしよう!!ブログ更新情報やセミナー開催情報など、最新情報をタイムリーにFacebookで配信しています。「立花岳志ツナゲルサロン」会員大募集中!!「大人の幼なじみを世界中に作ろう」をテーマに、Facebookの非公開グループでゆるく繋がる無料のオンラインサロンです。Tachibana)作家/ブロガー/心理カウンセラー/コンサルタント/イベントプロデューサーなど、複数の職業を持ち多面的に活動するスラッシャー。好きなことだけして食っていくための29の方法」「ノマドワーカーという生き方」などがある。神奈川県鎌倉市の海街在住。立花岳志公式ブログです。