自信作は黒いカレー(熊本県熊本市)カレーの色と言えば、ターメリックの黄色。トマトを多用した赤いカレーも珍しくはありませんし、タイのグリーンカレーも知られていますね。メジャーではないかも知れませんが、一度は見聞きしたことがあるはず。レトルト製品もありました。黒い理由は「スパイスの多用」「野菜や小麦粉をじっくり焦がす」「イカ墨を入れる」の3パターンに大別されるようですが、色自体の蠱惑的な魅力が最大の特徴でしょう。先日、この黒いカレーを売りにした店が、熊本市内にオープンしました。西銀座通りに面しており、カレーを出すのは昼だけで、夜はバーになるそうです。メニューは他に、プレーンなカレーと、トッピングで4種のバリエーションがあります。待つこと5分ほどで、カレーが登場。黒いことは黒いものの、よく見ると焦げ茶にやや緑が混じった、深く複雑な色であることが分かります。“スパイス多用”タイプかも。振りかけられた生クリームが、稲妻のように鮮やか。中央に2個載っているのは、鶏の唐揚げです。食べ初めは、甘口かと思うほどにマイルド。それでも、スパイスが利いており、ジンワリと辛さが込み上げてきました。個人的には中辛程度かな。程良い粘度があるものの、野菜のペーストを使っているとのことで、重さやクドさはありません。味わい深くて、ご飯が進みます。「お代わり自由」と聞き、さらに半分ほどいただきました。唐揚げは普通においしかったのですが、本来はビーフの塊2個が載るそうです。ビーフ入りも食べたくなりました。店主のナガタさんは、以前はタウン誌の編集者。「カレー特集」の取材で作り方を習ったことがきっかけで、“カレーの道”に入ったそうです。いう入り方もあるんだ...と妙に感心しました。閉店が確認されました。バーに間借りしての営業だったので、いつかどこかで、立派なカレー屋として再オープンすることを願っています。九州の熊本で生まれ育った私にとって、チャンポンは身近な料理です。庶民的でありながら“ごちそう感”も備わっているカツカレー。食べれば、心も胃袋も大満足です。そん...≫続きを読むあきた村:ビーフカレーここは穴場。インターネットには“情報があるところに情報が集まる”という特徴があり、当「カレーの穴」にも日々、全国各...≫続きを読む黒ごまと大豆もやしのカリーカレージュレ特集コンテンツ・カレー粉を作ろう!自家製のカレー粉を簡単に作る方法をご紹介。Pageカレーの穴(curry-no-ana.com)カレー関連リンクカレーですよ。