|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。立川と昭島で銀杏栽培をしている鳴島勇三さんに、銀杏の収穫風景を見せてもらった。立川市で銀杏栽培をしている鳴島勇三さんの畑を紹介したが、収穫をする頃に取材をしたいと頼んでいたが、あの後銀杏を拾いやすいようにシートが張られていた。台風19号で落ちた銀杏を拾い集める作業をすると云うので、JA東京みどりの原省三さんに案内してもらった。鳴島さんの銀杏畑は、昭島市に1か所と立川市7か所あると聞いているが、11月までは定期的に拾い集めて、11月中下旬になると、木の枝に残ったものを、棒で叩き落すとか。収穫と云うから、ワイルドに棒で全部落とすのかと思っていたが上の画像をタップする台風19号で落ちた銀杏がシートの上に散乱していた。樹にはまだ沢山の銀杏がついていた。立川で栽培されていた銀杏は、完熟間近な大粒の果実が実っていた。自宅の近くに銀杏を栽培している畑を見かけたので、JA東京みどりの原省三さんに紹介してもらった。案内してもらったのは西武砂川駅近くで電車からも良く見える銀杏畑だ。栽培しているのは鳴島勇三さんで、上砂地域には植木畑が多いが、その中に鳴島さんの銀杏畑は8か所もあり、大粒の銀杏が実っていたが、藤九郎種と嶺南種を栽培しているという。畑はきれいに管理されていて、畑はフカフカの状態。鳴島さんは、伸びすぎた枝の選定と、雑草を生やさないように年4回はトラクターでうなっているという。上の画像をタツプする鳴島さんは、昔は養豚業が主で、桑やサツマイモ、ジャガイモ、スイカの栽培をしていたという。鳴島さんのところでは、10月中旬に、木の下にシートを張って、棒で生っている銀杏を叩き落して行く。落とした銀杏は、完熟して柔らかくなっている。拾い集めた銀杏は、機械で果肉を除去して、一度に出荷するという。出荷先は地元の直売場の立川ファーマーズセンターの他、イトーヨーカ堂に卸しているという。都市農業を篤く語る荻窪駅から徒歩12−3分北に行った清水1丁目で、農業をしている井口幹英さん(48歳)は、江戸東京野菜の伝統大蔵ダイコンの栽培を手掛けるなど、新鮮野菜を栽培する生産者として地域住民には頼りにされている。FMの取材を受け、都市農業について篤く語ったという情報が、日本農業新聞に掲載された。FMをキー局として、JFN38局で全国放送される。井口さんに久しぶりに電話をしたら、地域での役職なども終わったから、これからいろいろ取り組んでいきますと語っていた。創刊号など、各種ホームページで紹介されている。国立市の「ママ下湧水公園」の隣にある佐伯さんの水田で田植えが行われた。立川市羽衣町にある清水が湧く羽衣公園に行ったときに、近くに大先輩の佐伯寛さんが住んでいることを思い出した。久しぶりに佐伯さんと電話で話したら、お宅から真南に当たる「ママ下湧水公園」の隣に水田があるという。羽衣公園で湧きだした流れは国立市に流れ込んでいるが、国立市にも湧水があることが分かった。田植えは6月8日(土)だというので、近くにそんなところがあるなら、見ておきたいので、当日は少し早めに出かけ、ママ下湧水公園を歩いた。この辺りはかつて水田だったが、現在では佐伯さんの田圃だけの1反5畝(1500�u)だけになってしまった。田植えは、8時過ぎから佐伯さんと会社勤めの息子さんとで始まった。上の画像をタップする佐伯さんに伺うと、毎年4月29日(昭和天皇の誕生日)に、水田耕作者が集まって、用水などの草刈りやごみ拾いを行う。5月15日に日野橋からの府中用水を流し始め、水田は水で満たされていた。(写真左下)隣にママ下湧水が流れているが、水温が低いためか、昔から用水を使っている。苗代は、連休明けの5月10日にバットに籾種を蒔いて始めたという。小平の岸野昌さんが栽培する滝野川ゴボウも順調な生育を見せていた。小平の、岸野昌さんの畑の近くまで行ったものだから、岸野さんに電話をしてみるといると、江戸東京野菜を見に来てくださいと云うので寄らせてもらった。岸野さんは、広い農地に滝野川ゴボウを中心に、各種野菜を栽培している。内藤とうがらしプロジェクトのメンバーとして、500鉢の内藤トウガラシを受け持っていると云う。東京を代表するセルリー農家・並木猛さんの収穫が始まった。清瀬のセルリー農家・並木猛さんから電話をもらった。セルリーの収穫は31日だと云うので伺った。それにしても、最近は、並木さんによくお会いする。今年の、2月に清瀬の小寺正明さんのお祝に招かれたとき・・・。先日は、星野直治さんの寺島ナスの接ぎ木を手伝っておられた。出荷前の忙しいときにも精力的に活動している。朝5時に起きて収穫作業を始めるという。11時頃にでもと思っていたが、9時に伺えた。南口から徒歩2分レストラン・アルブルの古川ヒロキオーナーシェフ夫妻が見えていた。たくさんのおいしい野菜が育てられています。新鮮野菜を味わうための、地産地消レストランです。並木さんの人柄にも惚れた、料理人が増えている。井口良男さんのウド栽培を紹介したが、その日は学校給食のトラックが集荷のために11時頃に来ると云うので、冬越しキャベツと青首ダイコン、根深ネギが用意されていた。東京のキャベツ栽培が始まったのは、練馬大根がバイラス病の発生で、栽培が難しくなったことから、昭和25年頃より、キャベツ栽培に代わって周辺に広がっていった。品種を選んで学校給食や、レストランなどに向けて出荷されている。冬越しキャベツは、餌が不足する時期に栽培しているだけにヒヨドリの大群による鳥害の被害が多く、生産者を悩ませていたが、無傷のキャベツが出荷されていたので聞いてみると、凧のおかげだという。上の画像をタツプする。パレスホテル立川で17日に開催された。パレスホテル立川で17日に開催された。緑白綬有功章を受章することが決まったと云うのは、昨年の11月1日に東京都農業祭の会場で関係者からお聞きしていた。日本農業賞特別賞を受賞しているし、お母さんも「キャロットお母さん」として、その完熟ニンジンジュースはミクニマルノウチでも使われていた。ご長男の良治さんは、農業後継者としてご活躍で、農場はASIAGAPと、東京都GAPを認証取得している。実弟の小寺孝治さんは、都の安全安心課長で、江戸東京野菜の復活普及にお世話になっている。祝賀会のご案内をいただいた。東京の農業と農業者達2018年08月22日レストランから引く手あまたの果樹農家荘埜さんの無花果(イチジク)練馬区大泉でイチジク栽培をしている荘埜晃一さんの畑に寄った。6月末に伺ったことは当ブログで紹介したがイチジクの最盛期になっているだろうと訪ねたら荘埜さんは忙しそうにしていた。レストランと地元JAあおばの直売所ファーマーズショップこぐれ村(03−3925−3113)に出荷しているとか。上の画像をタップするパック詰めしたバナーネ(白)を見せてもらった。今年、東京からの宮中献穀は、精粟の奉耕者に武蔵村山市中央の乙幡清次氏が選ばれた。毎年11月23日に、宮中賢所で執り行われる、宮中新嘗祭には、戦後、各県からお米と粟が供納されている。東京では宮内庁からの要請をうけて、東京都から毎年、農業団体に依頼が来る。ローテーションによって、その年の地区が決定されるが、今年はお米が南多摩地区、粟が北多摩地区から選ばれる。地区が決まると、地区の中のローテーションがあって、今年の農家の代表が選ばれる。精粟は北多摩地区で、JA東京みどりの組合員を代表して、武蔵村山市中央の乙幡清次氏が選ばれた。精粟として奉耕する品種は、江戸東京野菜と同じ、伝統の穀物として古里1号種を定めている。先日暑い日だってたが、JA東京みどりの原省三さん(元指導部長)にご案内いただいた。奉耕者の、乙幡清次氏(右)、後継者の修さん(左)にお会いした。播種祭は、6月9日に地元お伊勢の森神明宮の荒張宮司のもとで、厳粛な中で執り行われた。地域の子どもや、消費者を意識した農業を展開する永井農園に久しぶりに伺った。畑の真ん中に、ドラエモン人形がかかっている南大泉の永井農園、これまでは沢庵樽がランドマークになっていたが、最近はドラエモン人形がすっかりランドマークになっている。したんですかと聞いたら、どこかのイベントで使われたのを捨てるのならと譲ってもらったとか。永井さんの農業は、子どもたちに農業を教えたいと云うのがポリシーで、カブトムシのブリーダーの事は、先日当ブログでお伝えした。上の画像をタップするかつては、豊島区など遠くの幼稚園が、芋ほり遠足でやってきていたが、永井さんも何園もの対応が出来なくなったと云うことで、現在は地元の大きな幼稚園2園にだけにしているそうで、1園で500株ぐらいを用意している。芋ほり用の畑は、順調な生育をしていて、グループごとに記念写真が撮れるように、ウサギの植木も、良く刈り込まれていた。東京の農業と農業者達2018年07月17日カブト虫のブリーダーとして、すっかり有名になった南大泉の永井さんを訪ねた。先日、南大泉の永井昭さんから電話をもらった、「最近来ないけど元気か!」というもの。永井さんは、南大泉で農業をしているが、楽しんで農業をしているから、都市農家を代表するところがある。このところ行っていなかったので、昨日、近くまで行ったので寄ってみた。上の画像をタップするカブト虫は、夜行性だから、この時間は落葉堆肥の中にもぐっていて、寝てるんだよ、と云っていたが写真を撮りたいと云ったら、出してくれた。大泉交通公園の入り口近くに、農場があるが、入り口にポスターが貼ってあった。練馬の大泉でイチジク栽培をする荘埜晃一さんに話を聞いてきた。練馬の大泉地区には、江戸東京野菜を栽培してくれている方が近い距離の中にいる。練馬大根の採種をされている白石好孝さん、隣の畑では雑司ヶ谷カボチャを栽培している村田千英子さんがいる。その一角には、柿栽培では有名な荘埜銀一さんの荘埜園がある。聞いてみると荘埜園の後継者晃一さんが栽培していると云うので、先日見せてもらった。イチジク栽培は、立川の高橋尚寛さんが取り組み始めたころに、見せていただいている。有名レストランに出荷しているが地元のみのーれ立川でも見掛けている。上の画像をタップする20メートルに5本のイチジクが植わっていて、そこから100本の枝が上に伸びている。7列あるから700本の枝に、イチジクの若い実がなっていた。イチジクの実は雨に弱いので、7月末頃の収穫期には、ブドウ栽培で使われているマンズレインカットを屋根のように張ると云うが、それらが必要のない、ハウスも2棟予定していると云う。Farm』を案内してもらった。「落語と日本酒と江戸野菜を楽しむ会」を開催したりしていたTYファームの太田太社長から昨年暮れの21日に、メールをいただいた。Farm』として12月�T日より継続していると云う。コンシェルジュ1期の島田雅也さんご夫妻、そして、岩手の養蜂家出身の藤原誠一郎さんの6人だと云う。少数精鋭だ!その内、様子を見に行こうと思っていたが、丁度梅雨の合間に、島田さんに電話をして、時間をとってもらった。青梅市岩倉温泉の辺りで、島田さんと待ち合わせをして、4か所の農場を案内してもらった。青梅市今井にある農場は今井馬場崎の信号から入った先にある。上の画像をタップする。ルツコラ、伝統小松菜、シントリ菜、レツドマスタードがトンネルの中で育っていた。「日本一のセルリー」伊藤仁太郎さんの教えを受け継ぐ、清瀬の並木猛さんの収穫作業が始まった。昨年暮れに「清瀬なみき農園セルリー見学交流会」を野菜ジャーナリストの篠原久仁子さんが企画して開催されたことは当ブログで紹介した。セルリーはセロリと云うのが一般的だがあえてセルリーと呼んでいるのは生産者並木猛さんの一途な思いがある。並木さんの師匠故伊藤仁太郎さんの教えを今に伝えようとするもので、「日本一のセルリー」をブランドネームにしていた師匠への恩返しだ。今年は4月1日から収穫を始めるからと聞いていたので、10時過ぎに伺った。上の画像をタップする暮れにお会いしているスタッフの皆さんが収穫作業をはじめていた。ハウスの中は、暖房を入れていたが、成長期に氷点下の日が続いていたことから伸び悩んだようで、2Lクラスが昨年に比べて少ないと云う。伝統野菜が伝統野菜を呼び寄せる。足立区興野の内田宏之さんのお宅で、栽培した千住ネギのネギ蒸しをいただきに伺ったことは、当ブログで紹介した。お世話になっていた時、奥様の和子さんが本田ウリを栽培していることを知った。その後、内田さんが本田ウリを栽培していることが新聞・テレビで紹介されたことから、地域の皆さんの知るところとなった。浅草葱善の田中庸浩社長が、固定種の千住ネギをふるさと足立区で復活栽培したいと、2015年足立区の農家の方にお願いしたら、内田さんが伝統野菜の本田ウリを栽培しているから、お願いしたらと、内田さんを紹介してくれたと云う。その後、内田家と同じ花栽培をされている榎本晴夫氏が、うちでタネを採って昔から食べている菜だと云って種を持ってきてくれたと云う。交配種の小松菜を自家用に作って食べていた内田さん、いただいた固定種の菜を食べたらえぐみもなく美味しいと、今ではこちらを好んで食べていると云う。上の画像をタップする伝統小松菜のごせき晩生種と比べても、さらに古い品種「葛西菜」に見えた。高橋ヨシ子副会長から、3月に同大学で、今回と同じようなテーマで話を聞きたいとお誘いをいただいていた。ご依頼の話しを纏め、パワーポイントを作成しようと、資料集めを始めた。「女性が社会を変える、世界を変える」という建学の精神に基づいて、実践女子大学の白尾美佳教授が指導する生徒さんたちが、2004年からプロジェクトメンバーに、ボランティアとして加わっている。)の役員改選で代表理事組合長に就任している。上の画像をタツプするこちらの事情をお伝えして、電話で確認事項を聞くと、2003年から始まった日野産大豆プロジェクトは、今年で15年、実践女子大の生徒さん達も引き続き重要なメンバーとなっていると云う。大豆が豊作だった2010年には、府中の登喜和食品で、納豆も作った。日本一セルリーの技を引き継ぐ「清瀬なみき農園セルリー見学交流会」が開催された。野菜ジャーナリストの篠原久仁子さんから、今月初めに「清瀬なみき農園セルリー見学交流会」の開催メールをいただいた。清瀬のセルリー生産者、並木猛さんのセルリー圃場見学、ニンジン・サトイモの収穫体験、そして交流会をすると云う。そもそもは、当ブログで、並木猛さんを紹介したことから、それを見た篠原さんと上原恭子さんが、何度も並木さんを訪ねたことで、ご縁が生まれ、とうとう見学会を開催するまでになった。このような広がりは東京の農業振興をベースに活動している小生としてはうれしい限りだ。初の試みということで、収穫を毎年お手伝いされているスタッフの方や、流通市場関係の方々など約10名も参加されます。まで一堂に会する場となりますので、セルリーのことや都市農業のことなど、美味しい食事を囲みながら意見交換をする場にできたらと思っております。アルコ」の岡田圭介シェフ、江戸東京野菜コンシェルジュの松嶋あおい理事、増田純代さん、若林牧子さん、河原井靖子さんも参加された。岡田シェフは昨年、並木さんのセルリーでお料理を作っていて、当ブログでも紹介している。上の画像をタツプする「日本一」をブランドネームとしていた師匠の伊藤仁太郎さんから「野菜の中でも一番難しい野菜だが、芸術的なものを作る気持ちで・・・。セルリーはしゃべらないからセルリーの気持ちを感じ取りなさい」という教えを、今も真摯に守って取り組んでいる姿勢が見て取れた。9月初めに種蒔き、100日の育苗、2反歩に約7000本を定植して100日で収穫している。26歳で師匠仁太郎さんにお世話になったが、お父さんが健在であったこともあり、セルリーに切り替える自信もまだなく、実際にやり始めたのは37歳だったとか、江戸川と清瀬では環境が違うので苦労もあったようだ。東京を直撃し、強い風にあおられた農産物に被害が出た。19日から小雨が降り続いていた、台風21号はフィリピン近くだったが、すでに東京を直撃するような予報が出ていた。台風21号は予報通り23日未明に上陸したが、6時に目が覚めた時には静かだったので、台風は行ってしまったと思っていたが、テレビをつけると八王子を通過中ということだった。これから吹き返しが来るのかと思って注意をしていたが、9時過ぎになっても静かだったので、近辺の農家の様子を見て回った。雨で柔らかくなっていたところに風に巻かれて、頭の重いブロッコリーが倒されていた。上の画像をタップするこちらのお宅では、白菜は大丈夫だったが、東京土垂れ(下左)、内藤とうがらし(下中)、秋ナス(下右)は台風に備えてナスはもいであった。別のお宅では、千住ネギの葉が折られたほか、露地の葉物は土の跳ね返りで、出荷が面倒だとこぼしていた。この程度の被害で済んだのは幸いだった。杉並の内藤クリの生産状況を知りたくて、生産者の内藤さんに時間をとっていただいた。フレンチの三國清三シェフが秋になると、内藤クリを必ず使う。内藤クリと云う品種があるわけでなく、三國シェフが気に入って内藤隆さんの栗をそう呼んでいる。内藤さんのクリを使い始めたのは2010年だったか、東京に栗がないか聞かれたことから、杉並の内藤さんの栗は、地域の皆さんが行列をして購入すると紹介したのが始まりだ。〜ミクニの地産地消・東京を食べるディナー〜冬編が、2010年11月30日に開催されたときには、内藤さんご夫妻も参加された。収穫のシーズンだろうと、内藤さんに電話をして時間をとっていただいた。今年は、8月の長雨で、日照時間か少なかったことから、生産量は少ないと云う。上の画像をタップする昨年も三國シェフは、「杉並の内藤栗とショコラのモンブラン」で使っている。今回は、テレビ朝日映像のディレクター古屋徹さんが、東京の農業を知っておきたいと云うので、ご一緒した。内藤さんの栗林は、2015年の「農の風景・景観コンテスト」で、紹介されている。