ランチ」1500円~2800円、何か出るかわからないしいくらかもわからない。2016年11月のグランドメニュー改定から登場したメニュー。口コミから少しずつ認知され、年末にはテレビに取り上げていただき。ありますがBoneuになじんできました「俺のランチ」これは夢であるのか義務であるのか使命なのか。自分がそうしていただいたように、料理人に憧れ料理人を目指す「ひと」を雇い...教育し学び合う仲間をいつかは雇うべきだとは思っている。今、CafeBoneuには、私ともう一人コックさんがいる。今の状況であれば十分。出来ればもう一人「小僧」を雇う余裕が出来ればなと思ってます。そのためには1、Boneuが魅力的なお店でなければならない2、(私があなたの)夢を共有できる「ひと」でなければならない。3、経営に希望と余裕がなければならない最後こそが一番に大切で最低条件だけど、結局、この仕事に”夢”をもてるかってところを見せなければ、料理人は少なくなる一方だと思う。私自身、料理人として、経営者として、人として前に進むしかない。いつの日か、雇った「小僧」が3代目「俺のランチ」の〇〇ですって日が来たら素敵。