Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードマグロのカラスミイタリアにもあるカラスミ、サルデーニャではボラのカラスミ、シチリアではマグロのカラスミが特産です。マグロのカラスミは日本ではあまり馴染みがありませんが、マグロの風味と柔らかい塩味でなかなかの珍味です。シチリアで働いていたお店ではシェフが屋根の上でマグロの卵を干して自家製のカラスミを作っていました。夏に雨がほとんど降らず、乾燥しているので出来るんでしょうね。松阪でやったらまず腐りそうですね。ペペロンチーノ(ニンニクと唐辛子のパスタ)にパラパラとすりおろして食べるのが一般的です。チーズはかけませんよ。していて、カラスミの風味がたっぷりと利いていておいしいです。わけでこの秋の臨時休業のお知らせです。10月12日(水)から11月4日(金)の間、臨時休業になります。この春からチケットの安売りを待っていてやっと買いましたが、燃料サーチャージの高いことっ!チケット代と同じくらいかかりました。思えばガソリンもずっと高かったですもんね。カーチョというチーズと野菜のグリルをします。filata)を燻製にかけたものです。やさしい味わいのチーズですのでパクパクと食べれちゃいます。生ハムと一緒もおいしそうですね。いえば、今朝は新しい生ハムを一本おろしてスライスしましたが、柔らかく、豚の旨味もしっかりあっていい感じでした。カーチョ、トマトのサラダでもやってみようと思います。ワインを合わせるならミディアムボディの赤がいいですね。|赤イカのリピエーノ赤イカの胴に足やパン粉を詰めて調理した料理です。した身と味のよく染みた詰め物に赤イカの甘みたっぷりのソースがよくからんでおいしいです。味の濃い夏野菜の付け合せにもよく合います。白でもリゼルヴァやバリックを少しかけたちょっとしっかりめの白ワインと一緒に食べたいですね。明日14日のお昼はすでにかなり予約が入ってます。ご検討中の方は電話で席の御確認をされることをお勧めします。今日はキハダマグロの表面を焼いてカットしたタリアータ。ムール貝のワイン蒸し。元とポテトのローストがおすすめです。ジェンナーロのこのパスタが好きでときどきむしょうに食べたくなります。スコーリオは「磯の」という感じです。注文すると「赤か白か?」と聞かれますが、スィニョーラによると白の方がおすすめらしいです。ここのが今のところ一番お気に入りです。|カヴァタッピお昼のメニューよりカヴァタッピのあさりとムール貝のソースです。カヴァタッピはカヴァ(抜く)タッピ(コルク)とワインオープナーのことで、らせん状のパスタです。大きな穴があいてるので柔らかく、ふにゅふにゅって感じの食感でおもしろいです。|スペックオーストリア国境近くのアルトアディジェ地方のスペックです。パルマやサンダニエーレと並ぶ有名な生ハムです。豚モモ肉を塩漬け燻製にしてから熟成させています。塩気が少なくまろやかです。mano」(手で切った地元の生ハム)なんてありそうですが、手で切ると断面がギザギザになったり、厚いところや薄いところができて機械で切ったものよりあったかい味になって余計おいしくなります。ワイン飲むなら赤もいいですけど、しっかりした白と合わせたいかな。日本のレストランだと夏に冷製パスタなんてしますけど、イタリアってこれ無いんですよね。パスタ料理自体がラーメンやうどんほど熱くないというのもあるのでしょう。カプレーゼ(トマトとモッツァレラ)なんかよく食べるみたいです。暑い時に辛いものというのはペサレーゼの辛いものが苦手な嫁いわく「信じられない。カレーもだめでうちの両親用に作ったりしていると、「助けて~っ!」と言って鼻をつまんでます。お米のサラダや冷ましたフジッリなんかが好きでよく食べてます。