2017年3月26日2016年度は本当にたくさんの方とお味噌を仕込むことができました。ありがとうございました!でも、お味噌は仕込むことが「ゴール」ではなく、ここから熟成していくまで、愛情こめて育んでいく「スタート」ですね。いえ、仕込む時にお知らせしたように、ひだまり味噌は天地返しをしませんので、冷暗所に置いておけば、あとは「美味しくなーれ♪」と話しかけるくらい(笑)だいたい10月頃にドキドキ、ワクワク、開封の時が楽しみですね!ちょうど2016年1月に仕込んだ「一年物」の樽を開封したので、開封の仕方をお見せしますね!外蓋を開け、漬物袋を開けた状態。アルコール消毒した晒しが一番上にあります。カビはほとんどありません。漬物袋に味噌だまりが付いているので、キッチンペーパーにホワイトリカーを湿らせて拭き取ります。付いたままにしておくと、それがまたカビる原因になります。味噌だまりが固まったような「びろ〜〜ん」としたものが、漬物袋などに付いていることがあります。豆の煮汁「あめ」が染み出して変化したもののようです。ご心配な場合は取り除いてください。写真ではカビは全くありません。ここでカビがあれば取り除きます。取り除いてしまえば、内部はちゃんと食べられますので、安心してくださいね。使う分だけタッパーなどに取り分けます。内部の方を少しかき混ぜながら取り出します。取り分けたら、上部をよく平らにならします。漬物袋を、空気を追い出すようにしっかり密着させて封をします。漬物樽に付属していた中蓋はここからは使わなくても大丈夫です。樽はまた冷暗所に戻します。年中行事Instagramフェイスブックページインスタホーム私たちの暮らしのことイベントハンモックお問い合わせ©2017ひだまり-ハンモックと小さな畑のある暮らし-。