2019年12月8日TwitterShareGoogle+PocketHatenaLINE晩秋になると、軒先に柿を吊るしている家をよく見かけます。数年前までは、私の家のお隣さんに大きな柿の木があり、沢山干していて、それを見ると“冬だなぁ”と感じていました。「干すだけで、砂糖を加えなくてもこんなに甘いんだ!」と天然の甘味に驚かされませんか?さて、この干し柿、どうやって作るのでしょうか?そして食べ頃になると表面に出てくる白い粉は何でしょうか?今回はそれらについてご紹介したいと思います。スポンサーリンク白い粉の正体は?食べ頃干し柿には表面に細かい白い粉が付いています。これは、柿の糖分が結晶化したものです。干し柿にはそのまま食べることができない「渋柿」を使用するのですが、その渋柿を干すことで渋みが甘味に変わります。渋ければ渋いほど甘い干し柿ができるそうです。試したくはないですよね・・・。そのまま食べても美味しい干し柿ですが、最近ではその甘さや食感を生かした料理やお菓子など、様々な食べ方を多く見かけるようになりました。...続きを見る干し柿の簡単な作り方では、干し柿はどうやって作るのでしょうか?簡単な方法をご紹介します。渋柿を買う場合は、11月上旬から柿の収穫が始まるので、その時期に買い逃さないように気を付けましょう。最近ではネットでも販売されています。柿にも種類があり、干し柿として販売されているものだと、「市田柿」や「百目柿(ころがき)」が人気なようですね。この時、ヘタの部分を残しておいてくださいね。50cm位の紐(ビニール紐でよい)を何本か用意します。紐の両サイドに柿を結びます。コマ結びをすると取れなくてよいそうです。鍋にお湯をわかし、柿を5秒から10秒位つけます。(カビの発生防止)陽の当たる風通しのよい所に吊るして干します。柿と柿がくっつかないように、また、雪や雨が当たらないように気を付けてください。温度は10度以下がよいとのこと。2週間くらい干すと食べ頃になります。美味しい干し柿を作るためには、紐に付ける際に大きさや質をなるべく均等にすると良いです。干し柿の食べごろや注意点など干してから2週間位からが食べ頃です。十分に乾燥していなくて、中がトロっとしていて、果肉が柔らかくても、渋みがなくなっていて食べることができます。地域によっても違いますが、1ケ月位干すと、よりしっかりとした甘さになるそうです。水分が残っていてまだ柔らかい干し柿はカビが生えやすく、長期間の保存はできません。(3日程度です)そのため冷蔵庫での保存をお勧めします。乾燥しないようにジップロック等に入れるようにして保存してください。冷蔵庫でも一週間位しかもたないので、美味しいうちに食べるようにしてくださいね。干し柿の正しい保存方法は冷蔵それとも常温?冷凍した場合日持ちは?冬にかけてスーパーや青果店で干し柿を見かけることが多くなりますね。...続きを見るまた、干している際の注意点として、干している際に柿の表面に青や緑色っぽいものが出ていたら、それはカビです。その部分を取り除いて、結構広範囲であれば残念ながらダメなので諦めましょう。干し柿といっても、出来上がりがふっくらしたもの、干しに干して硬めのものなど種類も沢山あります。好みが分かれるところですので、お気に入りの状態を見つけてみてくださいね。スポンサーリンクTwitterShareGoogle+PocketHatenaLINE-生活-干し柿食べ頃author関連記事こんなにあるデメリット!一人暮らしをやめたほうがいい理由3つ!就職活動もひと段落して、春から一人暮らしを控えている方も多いと思います。...インフルエンザは赤ちゃんもかかる?迷わず病院を受診する目安は?寒い時期にはインフルエンザが流行します。大人でもかかってしまうと、とてもつらいですが、体の小さな赤ちゃんがかかってしまったときには、見ているパパやママもつらくてたまりませんよね。...これからママになる人必見!戌の日の安産祈願に向けての準備と心構え妊娠おめでとうございます!安産で元気に生まれてきてほしいと願う人が多いと思います。...一人暮らしで少しでも節約したい!引越し業者の1番安い時期は?引っ越しするとなると気になるのが引っ越し費用です。...足元が冷える寒い冬に体を温めるツボは?お役立ちグッズ3選!寒い冬、土日休みの職場や学校だと、月曜朝の部屋と床の冷え込みはちょっとキツイですよね。私は中学生の時、体育館の床がコンクリートだったので、冬の月曜の朝礼は本当に嫌でした。足先から凍るようでした。