一流が作るバリの味(インペリアル・キッチン)今や「カレーの穴」の読者は全国に広がっており、私の元には連日さまざまなカレー情報が舞い込みます。中には珍しいカレーを送って下さる奇特な方もいて、ウェブサイトを運営していて良かったと思うばかりです。バリ風」も、掲示板の常連さんからいただいたもの。姉妹品で「牛挽カレーバリ風」もあったので、一緒に食べ比べてみました。私は昨年11月にバリ島を訪れ、現地のカレーを食べ歩いたことがあります。それらは化学調味量が大量に使われており、ガッカリしたものです。日本の「バリ風」はどんな味なのでしょうか?レトルトパックは180グラム。したインド風のカレーが入っていました。脂に覆われた褐色のソースの中には、牛肉の塊が約4個。それらの表面には、スパイスらしき粒子が無数に確認できます。食べてみると、レトルトにしてはなかなかスパイシー。粘度が感じられますが、これは野菜を煮溶かしたものらしく、小麦粉のクドさはありません。肉は食べ応えがある大きさで、全体的に満足できるカレーでした。一方の「牛挽カレーバリ風」も、スパイシーさは同レベル。ペースト状でドライカレーに近く、たっぷり入った挽肉の“肉々しさ”が際立っていました。いずれも特筆すべきおいしさでしたが、これまで私は「バリ風」の存在を知らなかった。スーパーやコンビニには並んでいないようです。そこでパッケージをよく見てみると、販売者は「インペリアルキッチン」。帝国ホテルのカレーだったのです。一流ホテルのブランドですから、一般的なレトルトカレーとは食材選びや調理の手間が違うのでしょう。あのカレーのどこが「バリ風」だったのかは不明。ココナツミルクも使われてはいなかったし...。豚肉の産出量において、都道府県では群馬県が、市町村では前橋市が、ともに全国トップクラスを誇るそうです。北海道函館市にある「五島軒」。老舗レストランながら、多くのカレー製品をリリースしています。健康増進などの効果があるとされ、しばしばマスコミなどで話題になる「ドコサヘキサエン酸(DHA)」。特集コンテンツ・カレー粉を作ろう!自家製のカレー粉を簡単に作る方法をご紹介。Pageカレーの穴(curry-no-ana.com)カレー関連リンクカレーですよ。