今日も変わらず塩鮭がメインの朝食です。赤かぶの浅漬けやブロッコリーのサラダ、人参とほうれん草のお味噌汁。鱈フライがメインのお弁当です。鱈の臭み抜きはいつも料理酒や塩を使用していましたが、お砂糖が有効なんですね。次回鱈を購入した時に試してみます。こちらを参考にしました人参はバターと明太子で、粉ふきいもにはハーブ塩、ほうれん草はすり胡麻で和えました。味に変化を持たせれば、飽きの来ないお弁当になるはず。三ヶ日青島みかん)とアンリ・シャルパンティエ義両親が加入してくれた郵便局ふるさと会ですが、今月は静岡県産のみかんでした。瑞々しい果肉で大きさもあり、食べ応えあるみかんです。戴き物の焼き菓子です。アンリ・シャルパンティエ。フィナンシェを早速いただきましたが、発酵バターの深い香りとコクが楽しめます。Comments(0)1月料理教室レポート5&6今日は午前2名様、午後より2様。生徒さんに質問されることが多いのですがイッタラのタイカです。タイカとはフィンランド語で「魔法」を意味するそうですよ。賑やかなデザインなので料理を選ぶ柄ではありますがお気に入りです。結婚前、同じ職場だったお二方です。お互い旧姓で呼び合うのがしっくりくる関係ですが何十年経ってもこうやって色んなお話が出来るのは楽しいですね。あの頃の職場は異常な忙しさでしたが、今はどうなんだろう。12月にレクトの料理教室に参加していただき、終了後3人でランチしましたが、OL時代と変わらない二人の雰囲気にあの頃に気持ちも戻ることが出来るので不思議。〇〇(私の旧姓)ってあの頃から料理が好きだったっけ?と聞かれましたが、うまく思い出せません(笑)そうそう、今月はちょっと変わったポテトサラダを作っていますが時間がある時にじゃがいもは是非『皮付き』で『水から加熱』してみてください。茹で時間はじゃがいもの大きさによって変化しますが、20分前後でしょうか。加熱する事でじゃがいも甘みが引き出されほくほくねっとりした仕上がりです。栄養が流れ出るのを防いでくれます。竹串が入れば茹で上がりです。昼からお越しのIさんは、毒舌なんだけど言葉選びが辛辣なんだけど愛があるのでめちゃくちゃ面白くていつもお腹を抱えて笑ってしまいます。異次元な生活っぷりが溢れ出て、感性豊か。生徒さんが個性派ぞろいで、毎日のように刺激をいただきます。ハムやサラダ、煮物など、冷蔵庫のストック分で夕食を作りましたが、どうもボリューム不足だったようでおつまみとしてボイルしたハーブ入りウインナーを追加しました。低農薬なので皮ごと食べられるとか。一緒に盛り付けた苺もあっという間に無くなりました。今日は午前、午後とも料理教室です。diary1月料理教室レポート3&4今日は午前中3名様、午後より2名様にお越しいただきました。炭酸水にレモンを浮かべたドリンク?が何故か好評です。写真がブレて全くいい写真が撮れなかった今日...午後参加のグループを来客駐車場に案内する為マンション前に降りたのですが、Wさんの愛車がミニクーパーでサイドミラーにイギリス国旗が施され、めちゃくちゃオシャレでした。写真撮らせてもらえばよかった。お腹空いていないからシュークリームだけでいいよと言われましたが、そういう訳にもいかず...本人が買ってきたセブンのシュークリームとサラダ、林檎と淹れたてコーヒー、簡単朝ごはんでした。冬至を過ぎて日の出時間が日に日に早まり、お弁当の撮影も楽になります。自然光の中撮影すると柔らかい写真に仕上がりますね。焼肉のたれで炒めた牛肉や出汁巻き玉子、ジャガイモと揚げの炒め物など。卒論の準備に取り掛かる長女は大学の図書館に通いつめ忙しそうですが、様々なジャンルの本も借りて帰ります。哲学者が、確かに私のような哲学初心者でも分かりやすいよう図解入りで書かれています。バキ?という格闘技を題材とした少年漫画風に仕立てているそうで。バキを知らないので、雰囲気が掴めないまま読んでいますが意外と面白い本です。Comments(0)鶏もも肉の八幡巻き昨日は外部レッスンに向かう前に、夕食の下拵えを。鶏もも肉を広げ、人参といんげんを巻いてタコ糸で縛ります。フライパンで表面を焼き、砂糖や醤油、料理酒で煮込んだ後そのままの状態でレンタルキッチンに向かいました。温めるだけなので楽に夕食を仕上げる事ができました。カットすると野菜が端に寄ったり真ん中に収まっていたりと愛嬌ある断面です。昨日生徒さんからいただいたクレソンを添えて。クレソンって茎の曲がり具合が面白いですよね。生け花のように、どの向きに置けばお皿に映えるかしらと菜箸を使ってあっちこっち向きを変えてみたり(笑)鶏肉の八幡巻きと同時進行で熱湯でくたくたに白菜を煮て、タッパーに入れておきました。帰宅後しっかり水分を絞り自家製塩麹とすりごまで和えて。あとは赤大根とブロッコリーのサラダ、お味噌汁で夕食は出揃いました。戴き物の八海山も残り少なくなってきました。Comments(0)2月外部料理教室のご案内(ガストピア五日市)【外部料理教室のお知らせ】2月にガストピア五日市レンタルキッチンにて、外部料理教室を開催致します。生徒さんよりパテを教えて欲しいと希望がありました。持ち帰りもありますので、是非あそびにいらしてくださいね。【レッスン料】3500円(持ち帰り材料費込)初めて参加される方のみ、初回レッスン料を振り込みでいただきます。【定員】10名様(残席5席)お一人様も大歓迎です✨お気軽にお問合せくださいね。メッセージを入力してください。