家では週に3,4回パンを焼きます。捏ねにホームベーカリーを使って、二次発酵以降は手で成形、オーブンで焼くことがほとんどです。今まで使っていたリーガルのホームベーカリーもだいぶん老朽化して、シールが逝かれたので、新たにPanasonicの1.5斤用SD-BM152を購入しました。捏ねから焼きまでホームベーカリーで行うとリーガルの場合、発酵温度の制御が甘いのか、冬の間は膨らみが悪かった。新しいPanasonic製では問題なし。窯伸びもするしいい出来上がり、と思ったらケーブインが甚だしい。外はパリパリ、中はもっちりとおいしい山食パンができました。今度は生パスタにでも挑戦してみよう。昨日のバレンタインに妻がガトーショコラを作ってくれた。ほとんど一人で食べたので、太るな。ちなみに私はチョコ系ではデメルのザッハトルテ、クリーム系ではマキシムのナポレオンが好物です。残念ながら、この辺りでは売っていません。毎年頂いた柚子を使って作る柚子ジャム。バケツに1杯半もあったのでレシピの6倍量を一気に作り始めたら・・・。果汁を搾るの、皮を切るの、煮詰めるのにも、かなりの時間が掛かってしまいました。ゆる~いジャムになってしまった。砂糖は皮の80%の分量を入れたのだけど、少しすっぱかったな。残りの柚子で作る時は皮と同量の砂糖で作ろうと思います。(大きな柚子2~3個でできる量)柚子皮140g・砂糖112g(皮の80%)・柚子果汁・水150ml砂糖の量はお好みで調整して下さい。20時53分09秒ライ麦を買ってから何回かライ麦食パンを焼いてました。水分量は普通の角食パンより少なめにする。角食パンなのに小さい山食パンになっちゃってね。それで発酵時間を長めにしたら角が立ちすぎてしまいました。トーストしてクリームチーズを塗って食べるのがお気に入りです。無花果を30個ほど収穫してきました。お尻が開ききって熟れ々のと、まだ少し固めのを使ってジャムにしました。色が濃くなっても、固いのは甘くないですよ。ジャムにしちゃいます。500g位使ったかな。お砂糖20%位とレモン汁を加えて煮ました。飽きたな!と言います。私は毎日食べても平気なのだ。[コメント(0)|トラックバック(0)]次>>ぶどうのほーむぺーじこっち!このブログについて我が家は専業でぶどうを育てています。ぶどう畑のできごとを徒然なるままに書き続けていきたいと思いますので、感想やご意見などがあれば、お気軽にコメントをいただければうれしく思います。趣味で作っているパン・スウィーツのことなども書いていきます。リンクはフリーですが、写真や記事の無断使用はおやめください。弥な屋うちの3姉妹~マンガで見る今日の出来事~。