2019年11月12日スポンサーリンク野生食材や自然素材を使ったYouTube動画の配信を始めました!他では見られない動画や珍しい映像を作っていくので面白かったらチャンネル登録よろしくお願いいたします!ガリオこんにちは、野食家ガリオです今回は、マテバシイというドングリを用いた「現代風ドングリクッキー」の作り方をご紹介します。前半はドングリ粉と薄力粉を1:1で混ぜたクッキーを、後半はドングリ粉100%のクッキーの作り方を解説しました。形状と下処理方法別に作った4種類のドングリ粉を用いて作ったドングリクッキーの味についても言及しているので、ドングリクッキー作りの参考にしていただけたら幸いです。結論から言うと、めちゃめちゃ美味しいドングリクッキーができあがりました!ドングリ粉100%で作ったクッキーは小麦粉アレルギーを持つ方でも安心して食べることができます。スポンサーリンクドングリ粉の作り方ドングリクッキーの元となる「ドングリ粉」の作り方はについては、こちらの記事をご参照ください。この記事では、ドングリの形状別(細長い、ずんぐり)や下処理を変えて作った「5種類のドングリ粉」についてご紹介します。☆無塩マーガリン:100g☆砂糖:60g【手順➀】☆のついた材料を全て混ぜるマーガリンは固形のままだと溶けにくいため、耐熱容器に入れてレンジで温めるのがおすすめです。混ぜるこちらも、薄力粉がダマにならないように混ぜましょう。生地に切れ込みを入れても元に戻らないくらいの硬さになっていれば大丈夫です。自分が作った時は若干柔らかくて型抜きが出来なかったので、型抜きをしてクッキーを作りたい方はドングリ粉や薄力粉を多少増やして生地の硬さを調整してもOK【手順➃】好きな形に整えてクッキングシートの上に並べるクッキングシートの上に、適当な形の生地を乗せていきます。【手順➄】オーブンを使用して180°Cで12分間焼くあらかじめ180°Cに予熱した状態で12分間焼きますドングリクッキー完成(ドングリ50%バージョン)ガリオ周りにドングリちりばめて完成です!食べてみた感想ですが、外側はサクッとしていますが中が少ししっとりしているため、若干カントリーマ○ムみたいな印象を受けました。香ばしいですが、マーガリンや砂糖の味が強くてあまりドングリの風味は感じません。ドングリの小さなかけらがザクザクしているため、食感は楽しいです!エぐみなどは一切ないため、他のクッキーと同じように美味しく食べることができます。冷蔵庫で生地を寝かせて硬くすれば型抜きもできるよラップでくるんで冷蔵庫に3時間ほど置くと生地が硬くなり型抜きをしやすくなります。ガリオ木の棒で薄く延ばして型抜きしよう若干失敗してしまいましたが、まあこんな感じです(笑)生地が柔らかいなぁと思ったらドングリ粉や薄力粉を増やして調整しましょう。☆無塩マーガリン:100g☆砂糖:60g次はドングリ粉100%のクッキーを作っていきますが、以前作った「4種類のドングリ粉」を用います。焼いたドングリ粉4種類のドングリ粉については、こちらの記事をご参照ください。この記事では、ドングリの形状別(細長い、ずんぐり)や下処理を変えて作った「5種類のドングリ粉」についてご紹介します。作り...【手順➀】☆のついた材料を全て混ぜる4種類のドングリ粉を50gずつ使用して合計200gのドングリ粉を用います。他の材料も4等分しました。【手順➁】ドングリ粉を混ぜる今回自分は4等分しているので、50gずつそれぞれのドングリ粉を入れて混ぜました。混ぜてみると、4種類の生地の色や質感が異なるのが分かります。形状で分けた左の2つは比較的ベチョベチョしており、焼いた方は色が濃いです。【手順➂】ラップにくるんで冷蔵庫で寝かす生地が柔らかかったので、ラップでくるんで冷蔵庫で寝かすことにしました。【手順➃】オーブンを使用して180°Cで12分間焼くあらかじめ180°Cに予熱した状態で12分間焼きますドングリクッキー完成!(ドングリ粉100%)ドングリ粉50%の時よりも一段と色が濃く、焦げているようにさえ思える仕上がりになりました(焦げてはいない)ちなみに4種類の配置はこんな感じです。食感は歯ごたえがあり、グニャっとしています。している感じは無くしっとり系のクッキーになりました。お店に並べられるレベルではありませんが、ドングリの風味を強く感じることができるので、素材の味を味わいたい方にはおすすめです。細いドングリ粉で作ったクッキーと全く同じ感想。焼きドングリ粉で作ったクッキーの味・評価ドングリ粉を作る過程で水分を飛ばしているため、4種類のクッキーの中では一番ザクザクしていました。水分が少ないのでポロポロ落ちます。個人的にはあまり好きになれなかったのですが、色んな人に食べてもらった結果、焼きドングリ粉のクッキーが一番美味しいという結論に至りました。ゆでドングリ粉で作ったクッキーの味・評価ゆでドングリ粉は、ドングリ粉の時点でペーストっぽくなっていたため水分を多く含んでいました。そのためザクザク感は無く、しっとり系のクッキーに近い仕上がりです。こちらもお店に出せるレベルではありませんが、家庭で楽しむ程度なら美味しくいただけます。最後に今回は、マテバシイというドングリを用いた「現代風ドングリクッキー」の作り方をご紹介しました。ドングリ粉の比率を変えたりドングリ粉の下処理を変えることで、クッキーの印象もガラッと変わることに気づけたので面白かったです。お家に小麦粉アレルギーのお子さんがいらっしゃる方は、ドングリ粉100%のクッキーを作ってみてはいかがでしょうか?反対に、ナッツアレルギーの方はドングリクッキーを食すことができないのでご注意ください。今回は、拾う段階でエぐみの少ないマテバシイを見分ける方法をご紹介します。今回は、ドングリ「マテバシイ」の中身を砕かずにキレイに割る方法をご紹介します。この記事では、ドングリの形状別(細長い、ずんぐり)や下処理を変えて作った「5種類のドングリ粉」についてご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。野食家×ブロガー×Youtuberガリオ生物や野生食材が大好きなガリオです。