あっという間に過ぎてしまいました。;∀;)でも手作りパンにはまってます。あるもので焼いたり栄養を考えて生地に色々混ぜてみたり同じパンを焼くことはあまりないのですがでも毎朝パンなので少しでも栄養取れるようにと考えています。そんな中ビスコッティを頂き私も米粉で焼いています。胡桃を入れるのと隠し味は酒粕。この時期酒粕を常備しておきお味噌汁に入れるのはもちろん手作り調味料として活躍しています。お菓子を作るときも常に選ぶ食材は体にいいものや日本の食材に目を向けて選ぶようにしています。国産の小麦粉に出会ってからそれを主に使っていますがお店を始めたころの小麦粉は製粉会社から製造終了の電話がなったときに次の粉選びをお手伝い頂き試作をして今のネージュという粉を主に使って作ります。スポンジやシフォンの味の決め手だと思います。確かに安全性から見たらオーガニックのマークで選び世界に目を向けるのも必要かもですが日本の生産者を応援したい気持ちの方が強くそうなっています。これからバレンタインで手作りされる方も多いかもしれません。そんな時ふとどこで作られたもの?というのも気に留めてみてくださいね。本当はキンカンが出したいと数日探していますがいつもの産地のものを見つけらていません。今月は今ちょっと保留です他いちごがやっとおいしい時期になってきましたのでロールケーキを焼きます。(個数限定になります)バレンタインのブラウニーと日持ちするクッキー(くるみ入り)を焼きたいと思います。お取り置きなどのお問い合わせはお気軽にどうぞ。Tuesday新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。年賀状は出しておらずお返事できずにごめんなさい。お正月はTVで箱根駅伝を見て4日には神田明神へ初詣に参り何ら正月らしいことといえばおせちを作ったことくらいだったかなと思います。今年はWEBショップを変えてみようと思っています。これが正しいというものがないので今は迷いつつ変えていくことになりそうですがまた次の更新にてお伝えできればと思っています。働いていた時の食品ロスや疑問を私がやるときにはこうしようあーしようと書き出し当初カバーも貸し借りしてやっていたのが懐かしいです。今ではそれが当たり前のようで使いまわしできるデコ箱というのも販売されるようになりました。店舗を持たないでの販売は20年前は珍しかったのに今では珍しくなくなりました。食品の表示もだいぶかわってきて添加物を使わない国産の小麦粉にこだわってのお菓子作りは今も変らずこだわり続けている1つです。これからもそれは変わりません。皆様にそれが合うかどうかわかりませんが今年も続けていけるよう模索しながら前を向いていきたいと思います。Saturdayこんにちは今年も残すところあと3日になりました。なんだかあっという間に12月が過ぎていきました。今年から23日が祝日でないため24日と25日の午後に注文が集中。冷蔵庫のスペースを作りながらデコレーションを仕上げていました。私のお菓子で皆様が笑顔になって頂けたならとてもうれしく思います。地元産のイチゴを飾りに使いました。ロールケーキでご紹介できたらと思っていますね。年内発送のご注文は締め切りましたので年末年始は30日に仕事納めになりました。年始は4日から準備をさせていただきます。31日から3日まではメールでのお返事はお休みします。今年も1年ありがとうございました。来年も旬のフルーツを使ったお菓子、お誕生日に私のお菓子で笑顔が届けられるようにと思っています。続けることの難しさを感じる今日この頃ですが今後ともどうぞよろしくお願いいたします。Mondayみなさんこんにちは12月ももうあと2週間。明日からは羽子板市そんなニュースが聞こえてはっとなるこの頃です。発送にも支障が出るので買い換えをしました。小さく(コンパクト)なっていました。今年も酸味ある紅の夢をセミドライにしてサンクゼールのアップルブランデーを少し振って入れて焼きました。具と生地のバランスは毎年の課題で今年は今年の顔としてお楽しみいただければと思います。12月のご予約はWEB以外のメールやメッセンジャーやLINEと久しぶりに会話するお客様も多くうれしく思います。日々できる限りチェックに気を付けていますが即時のお返事ができないことも多いです。クリスマスケーキは今年は23日が祝日ではなくなったため24日と25日のご予約に関しては調整をしてお時間とご予約内容の確認メールをこれからいたします。前日のご注文はお断りすることもあります。デザインについてもお召し上がりになる人数やお子様に合わせて少し変えますのでよかったらそれも教えて下さいね。通常のタルトやチーズケーキをクリスマスデコレーションすることもできますのでご要望がございましたら18日までにご相談下さいませ。12月25日にお願いします。お休みは状況によって変わりますが12月31日から3日まではお休みします。Saturdayみなさまこんにちは11月に入って冬が飛んできたように寒くなりました。我が家は台風で空調が壊れてしまい作業中は幸せなのですが止まると外いや外よりも寒く感じる日々です。高齢の母は小さなファンヒーターを置いて過ごしています。修理は年内にはと進めていますがなかなか思うようには行きません。工房はりんごが届いてお菓子を焼いています。何?って思う方も多いかもですがこれりんごの品種です。これらをタタンにしたらどうなるのかりんごのグラムを図り製法を同じにして作り続けているりんご研究家の三久保さんに見習い食べてみたいと思いました。その姿はカット販売にご来店下さいませ。食べ比べとコーヒーシフォン洋梨、ゼネラルレクラークのタルトチョコレートケーキを予定しています。他ご予約のクッキーやら栗のお菓子も少し並ぶかもといったところです。12月は販売がないので今年最後のカット販売となります。ネットで販売しているメイポールのジュレとりんごのジュースも販売しますのでお声かけて下さい。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。