2019/11/25にんじんや里芋など8種類の野菜の乱切りを紹介します!乱切りは斜めに切っていき、不規則な大きさに仕上がるのが特徴です。切断面が広いので、火が通りやすくなったり、味が染み込みやすくなります。にんじんの乱切り斜めに包丁を入れて、断面が上を向くように回しながら切っていくのがポイントです。にんじんを煮物やスープの具材にする際に使われることの多い切り方です。里芋の乱切り回しながら均一の大きさに切るのが基本の切り方になります。切ったあとにはぬめりをしっかり取りましょう。ぬめりを取ることでしっかり味が染み込みやすくなります。きゅうりの乱切りしっかり味を染み込ませたい漬物や和え物にピッタリの切り方です。包丁を入れる角度によって形が変わるので、作る料理などに応じてお好みの形でお試しください。さつまいもの乱切りさつまいもが太い場合と細い場合に分けて紹介しています。切ったあとすぐに水にさらしてアクを抜くことがポイントです。トマトの乱切りトマトは切れ味の悪い包丁を使うと潰れてしまうので、しっかり研いだ包丁を使いましょう。一口大で食べやすい大きさなのでサラダやスープの具材におすすめです。なすの乱切りなすはアクにより変色してしまうので使う直前に切るか、切ってすぐに水にさらしてアクを抜きましょう。味を馴染ませたい漬物や和え物にピッタリです。ピーマンの乱切り半分にしたピーマンを大きさを揃えながら、三角形になるように切っていくのが特徴です。した食感を楽しむことのできる回鍋肉などの炒め物で活用してみてください。大根の乱切り大根も回しながら切るという基本の切り方は同じです。1/4に切ってから乱切りにしましょう。乱切りの基本をマスターして毎日の料理に活かしてくださいね!今回は基本の乱切りを紹介致しました!回しながら切るという基本の切り方とそれぞれの食材に応じたポイントをしっかり押さえましょう。乱切りは包丁を入れる角度によって大きさが変わります。お好みのサイズになるよう調節してお試しください。KITCHENでも働いている管理栄養士。給食を作っていたり、栄養指導をしていたりするので、関わったことがある方もいるのではないでしょうか?白衣を着て研究や開発、指導をしている管理栄養士もいれば、エプロンで料理教室をしている管理栄養士等同じ管理栄養士でも仕事や働き方も様々です。管理栄養士って一体何をしているの?どんな仕事をしているの?など、今回はそんな管理栄養士についてまとめました。チョコレートの種類で味も変わる?お菓子作りにはクーベルチュールチョコレートがおすすめ!甘くておいしいチョコレート!近年はカカオが多く含まれる高カカオチョコレートも注目され、コンビニ等でもよく見かけるようになりましたね。これはカカオに含まれるポリフェノールの抗酸化作用に注目しているからです。普段からよく見かけるチョコレートですが、チョコレートの種類についてご存知ですか?今回はチョコレートの種類についてまとめています。チョコレートを使ったお菓子を作るときにもぜひ参考にしてみてください。大根の煮物はコツをおさえて!味の染み込んだおいしい煮物が簡単に1本丸ごと使える大根はサラダや炒め物でも大活躍!煮物にしてしっかり味を染み込ませた大根もおいしいですね。煮物は苦手な方もいますが、コツをおさえると簡単にできますよ!今回は大根を煮る時のコツをご紹介します。具材やだしを変えてアレンジいろいろ!人気のカレーうどんレシピ5選カレーの次の日にカレーうどんを作ることはありますが、残ったカレーがないけど無性にカレーうどんを食べたくなる時ってありませんか?そんな時におすすめ!少しだけ残ってるカレールウやカレー粉を使った人気のレシピを集めました。だしや具材を変えていろいろなカレーうどんをお楽しみいただけます。きれいなかき揚げを作りたい!簡単にできるバラバラにならないコツをご紹介!野菜の他にもえびや豚肉などを入れても作ることができるかき揚げ!そのまま食べても、麺類にのせてもおいしいですね。そんなかき揚げですが、作るときにバラバラになってしまったり、サクッと揚がらないことがあり苦手な方も多いのではないでしょうか?そこで今回はかき揚げを上手に揚げるコツについてまとめてみました。