油について知るためのブログ油について知るためのブログオメガ3の脂肪酸やその効果を中心に脂肪酸の種類や性質を知り、どんな油がからだによいのか健康と油の関係を知るためのブログです。コピー2019.12.04飽和脂肪酸は、炭素の余っている腕に水素が全て結合している脂肪酸です。炭素数が少ない、短い飽和脂肪酸は、くさいにおいがあるのが特徴です。飽和脂肪酸は、長くなるほど融点が高くなります。NOTE飽和脂肪酸は炭素に水素がまんべんなく結合している飽和脂肪酸の「飽和」は、炭素の結合する4本の腕が全て使われている状態であることを意味しています。飽和脂肪酸の種類を書いて行きます。炭化水素鎖の長さが変わりますが、形は変わりません。炭素数は2個ずつ増えますが、それは体の中で合成するときの仕組みです。脂肪酸の特徴となるのは融点です。融点が高いか低いか少し気をつけて読み進めてください。主な飽和脂肪酸を紹介します。お酢の主成分なのですが、脂肪酸の一つです。C2H4O2と表されます。強い酸味と刺激臭を持ちます。°C短鎖脂肪酸は、においがある。「くさい」特徴があります。短鎖脂肪酸はくさいという記事で説明しました。短鎖脂肪酸はクサイ食用油のにおいをかいでも臭くありませんが、脂肪酸が短くなるとにおうようになります。ギンナンのにおい、靴下のにおい、汗臭いにおいなど短鎖脂肪酸が原因です。炭素数2から6の短鎖脂肪酸のにおいを調べました。納豆がくさいのは短鎖脂肪酸の...aburano-hanashi.kuni-naka.com2019.12.09酢酸の構造式を3通り書きます。上が一般的で、見やすく省略された形で書かれています。最初は違和感があるかもしれませんが、すぐに慣れます。下まで見ていただくと意味がわかると思いますが、全て書いてあると、とても見づらいのです。C(炭素)とH(水素)が省略されています。C(炭素)に水素以外のものが結合している時は必ず表示します。化学式は、示性式CH3(CH2)2COOH、分子式はC4H8O2バターから得られたのでこの名で呼ばれるようになりました。銀杏の異臭の原因でもあり、足の悪臭の原因でもあります。CH3(CH2)4COOH、分子式はC6H12O2ヤギの毛の油の分解物から得られ、ヤギの体臭様のきわめて不快な臭気をもちます。CH3(CH2)6COOH、分子式はC8H16O2常温常圧では、弱い不快な腐敗臭を持つ油状の液体です。水にはほとんど溶けません。°Cどうでしょう?脂肪酸の形がおわかりになりましたか?炭素数が増えると、とても見づらくなってきます。上の省略された形が一般的です。ここから先は、省略された構造式だけを書いていきます。