続きを読む2015.05.28【はんつ遠藤のラーメン教室】第25回:有名ご当地ラーメンシリーズ~米沢~山形のご当地ラーメンのひとつ。歴史は古く1920年代には中国人が切り盛りするラーメン屋台が存在したといわれる。続きを読む2015.05.12【はんつ遠藤のラーメン教室】第13回:麺から味わって良いのは、この場合のみだ!「ラーメンはスープから飲め!」これは“ラーメン通への道”の、正しい理論だ。いうことは、まず最初に麺から味わう事は“絶対にいけない”のであろうか?答えは×。続きを読む2015.04.30【はんつ遠藤のラーメン教室】第5回:麺にハマると奥が深すぎて抜け出せない一般的にラーメンは“麺”“スープ”“具”という3構成要素で形成されている。このうち麺は小麦粉とかん水、塩、水などで構成される。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。