カプエチ系の酵母なのでしょうね。含むと、はっきりいって他の酒米と比べ大きな違いは感じない。僕の舌がその程度ということもあります。した滑らかな舌触りは健在。日誌係comment5花陽浴ウィーク第2回。雄町は3月詰めでしたが山田錦は2月詰めですね。立ち香は全く雄町と同じですね。お手本のようなカプエチ系。南国系の明るいトーン。滑らかなタッチは変わらずですが、とろみが強いでしょうか。酸はきもち控えめな気がします。甘みと旨みの一体感が非常にある。いうか味わい全体の渾然一体感がすごく感じますね。日誌係comment0生酒もそろそろひとしきり出そろってくる季節。いうわけで今週は勝手に花陽浴ウィーク。それも奇遇なことに、ぜんぶ純吟のおりがらみじゃない方。いい機会なので、お米による違いなどリポートできれば。あーでも美山錦は1升瓶なので開けないかもしれません。