28日きょうのオテルドヨシノ9/20日が暮れるのが早くなりましたね。レストランから見える和歌山ビッグホエール先週は期間限定でレインボーカラーにライトアップされてました!お席から写真を撮られる方もいらっしゃいました。新卒でオテルドヨシノに入社した澤井くん。最初はサーヴィスとして頑張ってくれました。自身の20歳の誕生日にはみんなにシャンパンを振舞ってくれたり懐かしい写真です。今年5月のまかない選手権では、みごと優勝!約5年間おつかれさまでした。最後の日、スーシェフ井上さんと握手!!そんな澤井くん、現在は和歌山を離れ東京で頑張っています!!後半へ、続きます。20日きょうのオテルドヨシノ9/10先日とどいた嬉しいギフトsincereの石井シェフより。入荷するとみんなが写真を撮りたがる、、、そんなウツボが厨房に!大きさを比較するときはいつもこのふたりがモデルになります。下処理が大変なんだそうです。ハーブを効かせた衣をつけて、フリットにしてアミューズで提供しました。このあいだの夕焼け思わず見入ってしまった方も多いのでは?空がすごく綺麗な色に!思わずパノラマ撮影しました。日が暮れるのも早くなってきましたね。季節はだんだん冬に近づいています。フランス料理がより一層おいしく、たのしくなる、季節がやってきますね。予約の際に、おすすめ食材を是非お尋ねください。02日きょうのオテルドヨシノ8/308月27日、28日はオテルドヨシノの12周年イベントでした。今回はパリで活躍されているクラウンバーの渥美創太シェフを招いて吉野シェフ、手島シェフ、との三者コラボレーション!10年前に、パリのステラマリスで一緒に働いた3人が、和歌山で再会するそんな素敵なお食事会でした!当日の朝の厨房。こちらではメインの熊野牛と一緒に提供する岩牡蠣の下準備中!京都からヘルプに来てくださった長野シェフご兄弟です。渥美シェフがデセールの仕込み中うちのお店では始めて使用する液体窒素です。渥美シェフのデセールは、あら川の桃とビーツとバジルを使ったもの。営業前1時間前!ミーティングです。料理の内容をメモ、メモ。みんなで集合写真!厨房にて今回も京都、香川、島根など、いろんなレストランからヘルプでたくさんシェフたちが来てくださいました!サーヴィスも全員集合です。おなじみ、松岡ソムリエと東京のタテルヨシノから神田支配人と、西本くんが加わったサーヴィスチーム。今回のフェアーも、和歌山はもちろん県外からのお客様にもたくさんいらしていただき、大盛況でした!!ご来店いただいたみなさま、ありがとうございました。メッセージを入力してください。