Articles連休中もWEB予約は、受付致しております。コースメニュー変更と、連休のご案内です。(1)2015年1月バルもご予約承ります!!2015年、バルのフードメニューが更にパワーアップします!定番の前菜、フリット、パスタ、炭火焼き、、、その他、季節の旬の食材を使った特別なメニューも!今まで以上に充実したラインナップをご用意します!それに伴い、バルのディナータイム(17:00~)のお食事利用に限り、お席のご予約の受付を開始します。お電話にてお問い合わせください。sciue'進化形バールがしたい!別にそう夢みてた訳ではないんです。心のどこかに引っかかっていました。最初の洗礼は、昔、西宮の苦楽園にあったドスシバリス。い大阪のエルポニエンテの小西シェフが昔、シェフをなさっていたところで、僕が初めて働いた本格的なレストラン(洗い場でしたが...)であり、後にも先にも彼処より素敵なレストランは、僕にとってありません。本格的なレストランにバルが併設されていて、食前酒をそこで楽しんでからレストラン、もしくはレストランで食事してから、バルでダラダラ食後酒。バル単体で楽しむ方も多く、どの時間帯もお茶だけとか、ワインだけとか、とにかく自由でした。したら、僕の料理人としての原体験であるドスシバリスの再現が、僕の永年の夢だったのかな?ドスシバリスで働いたのは、18か19歳の頃でした。調理師学校に行きながら、数ヶ月バイトしただけです。その時の体験が、僕の人生にこんなに影響を与えている。物凄く恐い職場でした。みんな一生懸命でした。必死といった方が良いかもしれません。10代のガキのルールは、全く通用しません。楽しくなかった以上に、悲しくなり、怖くなりました。子どもにだって、子どもなりのルールや競争があります。どのコミュニティにも絶対に。僕はよくスタッフに言いますが、暴走族やヤクザと呼ばれる人たちにもルールがある。そのルールに対しては、一般市民以上に忠実です。その業界、そのグループの中に存在するルールを守れない奴は、どうしようもない。その絶対に守らないといけない鉄の掟は、どこにも書いていません。