日本全国のインド料理店を訪ね、そのシェフのインド料理人生を取材し、20数ページの文庫本におさめました。currybancho「インド料理をめぐる冒険」は現在、非買品となっていますが、販売用に再編集したものを出版する予定があります。追ってこちらでお知らせいたします。錚々たるインド人シェフたちと経験を積んだシェフは、日本人である自覚に誇りと不安を抱きながら調理場に立つ。インドをはじめ各国を長年旅したシェフは神田の飲み屋に居場所を構えたが、旅の余韻と記憶が消えることはない。大胆な発想と行動からカレー屋を始めたシェフは、執念を実らせ、地元のカレー界を牽引するパイオニアとなった。インドを旅し、洋書を読み漁り、独学でインド料理を習得したシェフは、店を営む傍ら、今なお研究に余念がない。東海地方初のインド料理店は突如閉店したが、シェフは一度見切りをつけたはずのインド料理界に再び返り咲く。北海道インド料理文化の立役者であるシェフは、妻との二人三脚により、スープカレー全盛の札幌で孤軍奮闘する。さまざまな顔を持つシェフは、三十年もの間、自身のインド愛を店に詰め込み続けている。シェフにしみついた心構えは今も料理人生を支え続けている。メニューを変えず、レシピを変えず、同じ味を守り続けるシェフが、四十年を経て常連客と揺るぎない絆を勝ち取った。「カレー屋は天職だ」と胸を張る男が、その胸の奥に店への屈強な愛着心を秘め、老舗2代目としての人生を謳歌する。ひとつのレストランに五十九年間尽くし、引退を控えた今もなおシェフは、インドカリーとの対話を止めようとはしない。インドを愛しインドを憎み続けた日々を経て、それでもインドと歩みを共にすると決めたシェフが、独自の道を切り開いた。第二の人生としてカレー屋を選んだシェフが、旅先で生死の淵を彷徨う。そこで飲んだ一杯の〝塩水〟が店の運命を変えた。本場インドの味か、それとも日本式のインドカレーか......。一徹なシェフの選択した道からカレーの奥深い魅力を探る。南インド家庭料理~北インド宮廷料理と幅広く渡り歩き、独立した熟練シェフが36年目に到達した新境地とは......。(1)未刊/その仕込み、お邪魔します。(1)未刊/カレーよ、さようなら。(1)未刊/例えば水野仁輔のカレーは、???が違う。reserved.▲UP。