彼の仕事には、かつて学んだ、ブルゴーニュの一流の造り手に通じるものを感じます。情熱を注ぎ込んで生み出すそのシャンパーニュの魅力に、ひとたび魅了されると、気持に残る、長い長い余韻が、いつまでも続きます。私のような症状の人々が、また増えてしまうのです(笑)『名前だけは聞くけれど、実際見た事は無い。』そんな方も少なくは無いほど、彼のシャンパンは、本当に希少なものです。『とにかく、この造り手は凄いから、飲んでおくべきだよ。』かつて私が聞いたこの言葉を、今度は私が周りに言う時がやって来ました。一度は、飲んでみるべき造り手です。その後は、本当に入手困難である事は、覚悟の上で、その魅力にハマって下さ~いっ!!『V.O.』が、丘の斜面の畑であるのに対し、『イニシアル』は、より低い斜面の畑のブドウを使用する事により、僅かながら、よりリッチなスタイルに仕上がっており、ジャック・セロスのワインの特徴である、素晴らしく溶け込んだ泡と豊かな香りに仕上がっており、『ワイン・アドボケイト誌』でも...『これはまず第一に、偉大なシャルドネであり、そして次に、素晴らしいシャンパンである。』と、語られているように、ジャック・セロスのスタンダート的な1本であり、ジャック・セロスの素晴らしさを知らしめる1本です。販売商品は、構成ヴィンテージ、デゴルジュの日付などが、『ワイン・アドボケイト誌』に掲載のものとは異なります。実は先日、あの、ジャック・セロスを訪問してきました!あの香り、味わいを放てる秘密は何なのか?当主、アンセルム・セロス氏は、一体どんな人物なのか?今まで、数々の雑誌や、人からの話を伺っていましたが、是非一度、蔵に行って、その現場を見たいとの思いが、今回なんと実現したのです!時は4月。畑仕事が忙しいため、夕方にアポを頂いたのですが、私達の到着の知らせを受け、戻ってきたセロス氏は、服装からも、さっきまで畑で仕事をしていた事は明らかな様子で、思った以上に、大柄でシッカリした体格からも、彼が人一倍、畑仕事を一生懸命している様子が伺えます。今回の訪問に集まったのは、南仏の取引先や、ロワールの造り手など、総勢9人。・『君達にとって、シャンパンとは何か?』と、セロス節が炸裂(笑)でも、それは、彼自身が、自分に常に問いかけ、より良い答えを導き出そうとしているからに、他なりません。その証拠に、セロス氏は、畑仕事で疲れているであろうにも関わらず、時間を追うごとに、話に熱を帯びていき、試飲を含め、3時間以上に及ぶ話になったのですから。数々の樽が並ぶセラーは、外気に触れるように、扉が開かれていたのですが、それは『樽に呼吸させている』のだとか。彼の名を語るに欠かせない、ソレラ方式を用いる『シュブスタンス』には、現在5社の樽を使用したり、容量や、置く向きも変える等、あくなき探究心が伺えます。セラーの窓には、『クロ・ルジャール』や『ピエール・オベルノワ』など、セロス氏に共通するものを感じるワインの空き瓶が、無数に置かれていました。話の途中には、DRCの共同経営者であり、『フェラーリが作った軽トラ』でタカムラでも有名な『ヴィレーヌ氏』や、『アンリ・ジャイエ氏』の名も挙がっていました。4年間、ブルゴーニュで働いた経験があるという、セロス氏。最初に聞かれた...・『君達にとって、シャンパンとは何か?』の答えに、『他の発泡性のワインとの違い、それはテロワールだ。』と答えたのも、ブルゴーニュでの経験が元になっているのかもしれません。ただでさえ人気のジャック・セロスのシャンパン。彼は、まだまだ、より良いものを求めています。なんと、『今、熟成期間が5年のところを、7年にするため、新しいセラーを買った。』との事!世界中から引く手あまたの彼のシャンパン。資金繰りが悪くなる、熟成期間の延長を選んだのは、『より良い物を』の思いがあるからに、他なりません。彼のワインが、こんなにも多くの人を、ひきつけるのだと、今回の訪問で実感!樽からと、熟成中のキュベなど、色々なものを飲ませて頂きましたが、その余韻は、その後数時間、ずっと続いたほどの豊かなものでした...。凄すぎます!瓶熟のセラーは、11度の温度が保てる天然の地下室。ここで、ユックリと味わいが育まれ、あの甘美な味わいが生まれるのです。圧搾には、シャンパーニュ地方で一般的な垂直プレスながら、伝統的には木を使うところを、ステンレスにするなど、常に、彼なりの最善を尽くしている様子。彼のシャンパンの美味しさには、常にベストを尽くす、アンセルム・セロス氏の思いがあるからこそなのだと、強く実感。それにしても、やっぱり彼のシャンパン、美味しすぎます...。お手頃とは言いませんが、『感動する1本』、ジャック・セロス。その価値は充分あるのではないでしょうか。Selosse■産地/フランス/シャンパーニュ■原産地呼称/A.O.Cシャンパーニュ■生産年/[NV]■内容量/750ml(タカムラより)-ドメーヌ・ジャック・セロス-シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン(RM:葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー)。コート・デ・ブランの4地区アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル(全てグラン・クリュ)の自社畑から、平均年産僅か4,000ケースの芸術的なシャンパーニュを造り出す。現当主アンセルム・セロス氏は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践する。クラスマン2006年版で★★で紹介されている。ジャックセロスのスタンダードNVシャンパン。平均樹齢38年のアビーズ、クラマン、オジェのグランクリュ畑のシャルドネから造られたブランドブランです。2次発酵後の瓶熟成は平均2.5年。手作業のルミアージュ、デコルジュマンで出荷されます。平均年間生産量2,500ケースと、生産数が少ないため、本当に入手困難になってしまいました。このおいしさを多くの方に知っていただきたいのに、本当に残念です。爽やかにひきしまった口あたり、スムーズな喉ごし。優しさがありながら、厚みと奥行きのある味わいが印象的。一度は味わってほしいシャンパンです。Vintage(ノー・ヴィンテージ):生産年が表記されていないということです。葡萄品種シャルドネ(なかじまやより)レコルタン・マニピュランというシャンパーニュの生産者区分を表すレアな言葉が日本に知られるきっかけともなった造り手のワイン。小さな規模だからこその個性、妥協のない品質、またポテンシャルの高さゆえに、世界中から注目されている造り手の1人、アンセルム・セロスが手がけるシャンパーニュです。素晴らしい個性をはなつアンセルム・セロスのつくるスタンダード・キュヴェ。イニシアル」というワイン名が付けられました。シャルドネの個性を最大限に活かしたこのキュヴェは、シャルドネならではの豊かな果実感と酸に、樽のニュアンスと熟成による丸みが加わり、わずかなドザージュが味わいのバランスをとって今まさに飲んでも楽しめるワインとなっています。濃い色調と快活な泡、エレガントさを備えつつしっかりと立ち上がる香り、お食事とあわせていただけるほどの豊かなふくらみのある味わいと長い余韻、スタンダード、なのにスタンダードとは呼びたくないほどの品質です。Meditrinaより購入。2011年8月13日抜栓。グラスはグラスはイタレッセシャンパングラスを使用。色は透明度の高い黄色、蜂蜜の色。泡はとても繊細な細かい泡です。甘梅、蜜、ジャスミン系の香り。香り自体はそんなに強くはありません。口に含むととても心地よい酸味と、蜂蜜のニュアンスが口の中に広がりました。その後、濃厚な葡萄のエキスを感じます。後口の透き通るような酸味がとてもいいですね。メロンと共に飲んでもマリアージュは抜群!だだちゃ豆との相性もいいですね~。ジャック・セロスさすがです。1999名実共に最高の評価を受けるドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ。常に滑らかでデリケートな味わいが特徴的なロマネ・サン・ヴィヴァン。1999年は2002年、2005年と並びブルゴーニュ地方最高の年で、赤い花の様な甘い芳香、タンニンも溶けて滑らかなエキス分に富んだ味わいは複雑で甘み感のある非常に洗練されたもの。満足度も凄いものです。名声を追う必要のない、ただひとつの醸造元ドメーヌの現当主オベール・ド・ヴィレーヌの家系が、ロマネ・コンティの所有権を得たのは、1869年。以来、同家は、ロマネ・コンティのオーナーとしてのみでなく、リシュブール、グラン・エシェゾー、エシェゾーの一部を所有する、小さいながらもブルゴーニュ最高の醸造家として名声を博してきました。以後、1933年にはラ・ターシュのすべてを買い取り、46年にはロマネ・サン・ヴィヴァンの耕作権の一部を取得(88年に畑を買収)、63年にモンラッシェの数うねを買収と、「王冠」ロマネ・コンティの周囲を飾る数々の宝石を入手、原石に磨きをかけ、一層の輝きをそえてきました。この間、1942年にはドメーヌを会社組織にし、正式名称を「ソシエテシヴィルデュドメーヌドラロマネ・コンティ」としました。今日、ドメーヌでは、プルミエクリュの畑も所有していますが、ドメーヌ元詰めものとしては、グランクリュしかリリースしていません。リリースされるワインは次の通りです。ロマネ・コンティ、ラ・ターシュ、リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァン、グラン・エシェゾー、エシェゾー、モンラッシェ。(ウメムラより)ロマネ・サン・ヴィヴァンロマネ・コンティとリシュブールの東に広がり、斜面の下部に位置。繊細さの極みともいうべき風味の中に、大地からくるミネラルやハーブを思わせるようなニュアンスがまじり、特有の気品ある世界を織り成しています。750mlロマネ・コンティ畑とリシュブール畑の東側に広がる約9.4ヘクタールのサン・ヴィヴァン畑のうち、DRCは最大の約5ヘクタールを所有しています。サン・ヴィヴァンの特徴はスパイシーで濃厚な味わいながら、タンニンと果実味、酸味とのバランスが見事にとれているところでしょう。熟成はDRC社が生産するものの中では最も早いと言われ、若いうちから果実味溢れる柔らかい口当たりを楽しむことができます。価パーカーポイント88-91点(ワールドリカーショップより)(+)タカムラワインハウスより購入。0PagetopホームPagetop検索フォームブログ内検索プロフィールAuthor:akira0629自分が所持している、あるいは、飲んだことのあるワインのデータベース的ブログです。