豆苗ガーリック炒めえんどう豆を発芽させた新芽野菜の豆苗は、「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養を併せ持つ、栄養バランスのいい野菜です。「βカロテン」と「ビタミンC」「タンパク質」「ビタミンB群」を多く含んでいます。大3ニンニクは微塵切りに、豆苗は半分に、エリンギは細切りにする。オリーブオイルでニンニクを炒めて香りが出てきたら他の材料を入れて塩コショウをしてさっと炒める。βカロテンなどの“抗酸化ビタミン”はアンチエイジングに効果があるそうです。