カスタードクリームがザラザラなんです。パン好人の実用知識スマートフォン用の表示で見るパン好人の実用知識パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。カスタードクリームがザラザラなんです。2018-07-06カスタードクリームがザラザラなんです。カスタードクリームせっかく作ったのにカスタードクリームがザラザラの舌触りに.........結構、経験ある方いらっしゃいませんか?コツを掴めば毎回、トゥルントゥルンのカスタードクリームが出来ちゃいます。1本レシピはこんな感じですよね。作り方は牛乳にバニラビーンズを裂いて入れ半量のグラニュー糖も入れます。中火にかけ、沸騰の手前まで加熱します。卵黄はグラニュー糖半量と混ぜ振るった粉類も入れ混ぜ合わせます。沸騰手前まで加熱した牛乳を卵黄の方に混ぜていきます。均一に混ざったらこし器でこしながら鍋に戻します。弱火~中火で混ぜながら加熱していきます。トロトロになったら素早くボウルにあけて氷水で冷やして出来上がりです。3つのポイントポイント1グラニュー糖は半々に!すべてのグラニュー糖を牛乳側に入れてしまったり、卵黄側に入れてしまうと失敗しやすくなってしまいます。目分量でも大丈夫です。ポイント2牛乳は沸騰させない!一度沸騰させてしまうと、冷まして使っても滑らかなカスタードになりません。同時作業すると失敗しやすいので、卵黄側を仕上げてから牛乳を加熱していくと作りやすいです。ポイント3急速冷却!カスタードクリームは急速に冷やすことで弾力のあるクリームになります。氷を使って冷却するようにしましょう。19:47カスタードクリームがザラザラなんです。Tweet関連記事2018-05-02艶だし|ツヤツヤパンのつや出しはいくつかの方法があります。つやのあるパンは...2016-03-17クリームパン用のカスタードクリーム良く質問されるのがクリームパン用のカスタードクリームのレシ...2016-03-16シュー皮作りシュー皮は慣れないと失敗しやすい製品の一つです。膨...2016-02-07アーモンドショコラアーモンドショコラ作ってみました。餐宴の儀のフカヒレ5割が知らない?!|HACCPgoogleにプレッツェルが!無添加は「バカ」に効く?マーガリンって美味しい?月別アーカイブ参加グループレシピプロフィールスポンサードリンクはてなブログをはじめよう!t-sato-1211-aさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。