薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。大きなボウルに卵を割り入れ、卵黄と卵白に分ける。卵黄を入れたボウルに、グラニュー糖の半量を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。レモンイエローになったら、サラダ油と水を加えよく混ぜる。卵白を入れたボウルに塩を入れ、ホイッパーでよく泡立てる。泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を6回ぐらいに分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。卵黄のボウルに粉を全体に降り入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。メレンゲの1/3量を入れよく混ぜる。残りのメレンゲを入れたら、泡を消さないようにさっくりと全体を混ぜる。型に流し入れ、高いところから何度か落とし、生地を落ち着かせる。予熱しておいたオーブンの中に入れ170°C〜180°Cで40分焼成。焼き上がったら、型ごとさかさまにして冷ます。:::memo:::ふわふわでかるーいシフォンケーキ。最近は紙の型も多く出回っているので、そのままプレゼント出来ます。marchは手土産によく作ります。このレシピは料理に目覚め始めたOLの時に初めて買った栗原はるみさんの本のレシピの薄力粉80gを、薄力粉75g+抹茶5gにしたものです。プレーンなシフォンケーキは薄力粉80gで、又チョコレートシフォンの時は抹茶の5gをココアに置き換えたらいいと思います。