益田屋そば打ち練習コースにて日々練習に励んでこられた生徒さん4名の方が受検されました。8月中旬に受検申込受付が終了なのですが、昨年申込忘れた方もいらっしゃったのでまず、「今年は忘れずに申し込んでくださいね!」の確認から始まりました。申込さえきちんとできていれば、皆さんの実力には問題ありません。普段の練習成果を当日発揮するだけです。生徒さんを応援するために講師の本間先生と私も永沢寺に駆け付けました。受検される生徒さんたちは到着されており、緊張された面持ちの方もおられ、こちらにもその緊張感が伝わってきました。朝第1回目の検定グループにて生徒さん3名がエントリーされていました。2回目以降のグループで受検できたほうがほかの方の様子を見学できて有利なのに残念...。実際に検定が始まると、見ているこちらのほうがハラハラドキドキして息が詰まりそうでした。ご本人たちは案外落ち着いたご様子でみなさん時間内に終了できました。一日に5グループも検定が行われたので結果発表まで待ち時間がとっても長~かったです。今から来年二段受検を視野に入れた熱意ある発言をされています。やる気スイッチが入っています。本当に早いもので、2015年4月から始まったそば打ち練習コース、お蔭さまでこの4月から第六期をスタートさせていただきます。火曜日、土曜日とも満席で、土曜日はウエイティングでお待ちいただいている方もいらっしゃいます。お待ちいただいている方、クラスを増やすことが出来なくて申し訳ない気持ちで一杯です。第一期からずっと継続して通っていただいている方もいらっしゃり、練習されているお姿を拝見していると、”継続は力なり!”という言葉が思い出されます。この生徒さま達は、ご自宅でなかなか練習される機会がないそうで、こちらで月一度だけお蕎麦を打たれます。クラスではそば打ち道具を見るのも初めてで、戸惑いながら、でも楽しそうにそば打ちをされていました。産地がいつものとは違うそば粉を使って練習した翌月、”いつもと違う産地のそば粉で打ったお蕎麦の味が違うのに気づきました!”とお話ししてくださいました。お好みの具をお持ちになってかわり蕎麦を練習しました。お家に帰って召し上がられたら、どんなお味だったのでしょう。50g<作り方>1)卵と牛乳を溶いた中にそば粉と小麦粉をふるい入れ、少量の塩と砂糖を加え軽くかき混ぜる。2)無塩バターを色づくまで中火で溶かしたものを生地に入れ混ぜ、1時間ほどねかせる。3)厚手のフライパンに油を薄く塗り、薄い生地を中火で両面焼く。ジャム、ホイップクリームと共にいただく。掲載されている全てのレシピに関して、無断転用をお断りいたします。レシピが必要な方は、問い合わせよりご連絡ください。平成26年10月~初段位認定~しばらくぶりのブログとなります。この“清水さんの蕎麦打ち日記”を私が始めたのは平成18年9月のことでした。その時の年齢が61歳。老後の趣味としてそば打ちを思い立ってから丸8年が経ちます。その間、チンタラ、チンタラそば打ちを見よう見真似でやって来ましたが、しっくりきませんでした。今年の4月に忙しかった自治会の役職から離れ、時間の余裕が出来ました。そこで何か目標を立てることを考え、「そば打ち初段」段位取得を目指しました。益田屋と関わりのある「神戸手打ちそばの会、会長本間様」を紹介され、平成26年5月中旬から10月3日迄、月に2,3回のペースで益田屋の金澤お様と一緒に指導を受けることになりました。自己流のそば打ちを検定用のそば打ちの方法に変えることが、最初に必要でした。自己流の打ち方が凝り固まってしまっており、勉強しなおすのがとても大変でした。合格する為には頑張らねば!!と思い必死に練習しました。永沢寺で行われる10月5日の認定会直前には、自宅のある土山から六甲アイランドまで車に道具を積んで練習に通い、また先生にお願いして自宅までお越しいただき個人的にご指導を受けました。結果、その効果があり、念願の「そば打ち初段位」に認定していただきました。認定会では、一組12人が人前で(それぞれの受験者を応援にいらしていた方々が50人ほどおられたと思います。)そば打ちの実技を行うのですが、制限時間40分と決まっており、久しぶりに緊張感を味わいました。本間先生の熱心なご指導と益田屋の金澤様(彼女も初段合格しました)の協力無しでは到底、初段位を取得することは出来ませんでした。本当に嬉しかったです。初段認定されたことを受け、これを機会に地域のそば打ちボランテイアに活躍したいと考えています。次の目標に向けて頑張ります。平成26年10月~清水さんにお返しします。~清水さんが”清水さんのそば打ち日記”へ復帰です。ピンチヒッターの役目もこれが最後になります。蕎麦アレルギーの息子から離れてそば打ちを練習できる環境が整ってきたことから、清水さんと全麺協のそば打ち初段位取得をめざし、練習しておりました。私も無事、何とか初段位を取得することができホッと安心しております。初段位取得!の目標を持つと、いやでも検定日をめざして練習しなければいけません。目標をもって練習することは必要だと実感しました。なることでしょう...。清水さんは今のところ予定はないようですが、せっかく初段を取得したのですから次は二段位、、、。欲がでてきませんでしょうか..。ご報告ができますように、、。レシピ☆そば粉のきのこブラウンソース☆お好みのきのこを刻んでバターで炒める。これにそば粉をまぶしてバターが少し焦げるまで炒める。牛乳を加え、最後に生クリームを少し加えて、塩、胡椒で味をととのえる。その他、ピーマンなどをバターとそば粉でいためたものに牛乳を加え、ミキサーにかけたものを煮つめて濃度を出し、生クリーム、塩、胡椒で味を調え仕上げます。☆小麦の代わりにそば粉を使用することで素材の風味がより生かされたソースになります。材料の分量等はお好みで。掲載されている全てのレシピに関して、無断転用をお断りいたします。レシピが必要な方は、問い合わせよりご連絡ください。~そば打ち初心者の壁~清水さんの代役を務めることとなり早1年が経とうとしています。)そば打ちの世界に入門(端っこへ片足を)いたしましたが、どうして“そば打ち練習“が進まないのか身を持って実感いたしましたので記してみます。そば打ち教室や何かのきっかけで、ある決意を持って“さあ!!自分で美味しいお蕎麦が打てるようにこれから練習するぞ!!”と、そば道具や材料を購入してそば打ちを始めるものの、継続が難しい。いう方が私のほかにも多くいらっしゃるのではないでしょうか。最初から美味しいお蕎麦が打てる人はまずいませんので、切れ切れになった作品(おそば)をいただくことになります。“やっぱり手打ちそばは美味しいね~!”とその作品に感動して召し上がってくださることでしょう。それが毎日(毎週)続くとどうでしょう?だんだんと、“たまにはお蕎麦屋さんのつながったお蕎麦を食べたいわぁ,,,,,。“毎日お蕎麦ばかり食べていられないわ。”というお声に変ってくるのではないでしょうか。そこで、その声に“上手になるまで我慢して食べて!”と反撃することができるでしょうか?いいえ。キッチンも汚れ、後片付けが大変な上に、お店で饗されるおそばと異なるおそばを食べつづける身にもなってください。不満の一つも出てきます。すると“美味しい!”と喜んでくれている間はモチベーションも上がり、「頑張るぞ!!」という気が湧いてきていたのが、不満を漏らされ、自分が打つそばを喜んでくれていない。感じると、だんだんとそばを打つことが億劫になってくるのです。1美味しくなくても、美味しい!と褒める家族の愛情。2打ってもらったお蕎麦は食べる、キッチンが汚れても耐える、家族の忍耐。