酒と和菓子【えんなり和菓市】2019のご案内です。コメントを残す【本和菓衆2019】大盛況に感謝いたします。続く老舗の菓子店が集う「全国銘菓展」の中から、若手が集い、これからの和菓子、にチャレンジしようと発足したのがこの「本和菓衆」です。北は北海道から南は島根まで、十数軒の菓子屋がメンバーとして名を連ねています。佐藤屋からは、八代目が初回から参加。髙島屋さんで開催される若手和菓子職人の集いである「ワカタク」と並んで、楽しくそして刺激を受けられる場となっています。本和菓衆から生まれた菓子としては「つごもり」あたりが。グラノーラとイチジクの最中「つごもり」また、本和菓衆はコラボにも積極的で、これまでに数回の小説「和菓子のアン」とのコラボも実施し、小説に出てくる和菓子が「本当に食べられる」場としてもご高評をいただきました。玉響(たまゆら)や乃し梅シロップを通して、「乃し梅好き」を公言してくださるお客様が増えて行っている事も嬉しい部分です。今回も、沢山の「乃し梅愛を語るお客様」に恵まれました!また、店主自らが店頭に立って、期間中の店を切り盛りするスタイルは、各店の個性を際立たせ、各店のスタイルを応援するコアなお客様も沢山にいらっしゃいます。新しいお菓子からのファンの方、どちらもが年々に増えているのを実感いたしまして、本当に嬉しく感激いたしております!まだまだ歩みを止めることなく、これからも真っすぐに「自分たちの美味しい」を伝えていくことに邁進いたします。2019】大盛況に感謝いたします。「本和菓衆」が、今年も11/6から11/12の7日間、銀座三越さんの地下にて開催されます。佐藤屋は、いつもの菓子に加えて、限定品も持ち込み、現場での八代目の実演もあり、な全力投球でまいります~立ち上げの第一回では、日本橋三越さん地下の一角にひしめきあって売り場をまわしたメンバーと、年々の取り組みを見て、新たに加わってくれたメンバーと共に年に一度、和菓子の未来へ向けてのそれぞれの提案をする、ショーケース的な意味合いも持つイベント。佐藤屋では乃し梅屋としてのこだわり「寒天」や、八代目のこだわりである「棹菓子」などを中心に提案を行ってきました。今では定番となったレモンと洋酒と黒糖の羊羹「りぶれ」も、このイベントが定番化の一因となったのは間違いないです。今年の新作は、冒頭の写真の菓子。青と紫に染めた錦玉を、気泡を抱かせて、ゆらいだ形に流した透明の錦玉とかさねて、まるで宇宙や海の様な仕上がりにしました一品です!透明感のある仕上がりなので、盛り付ける器によっても見た目が変わり、とっても面白い菓子になったかと~?!錦玉(きんぎょく)は、寒天と砂糖を煮詰めてつくる、素材もシンプルで伝統的な手法の菓子ですが、流しこみ方によってはずいぶんと雰囲気がかわりました。伝統の手法に、新たな解釈を加えていく。有名すぎる楽曲からですが、歌詞の雰囲気や八代目が育ったころの想いに重なる部分も多く、いただきました。和菓子の未来にもつながっていくのかな、と。昨年の登場時に大好評をいただきました、和菓子のアンの作中で「師匠」が言及した最中の食べ方にインスピレーションを得た菓子「つごもり」も登場します。蕎麦とクルミとオーツ麦を、黒糖とごま油でグラノーラに仕上げ、ラム酒と黒糖の餡とイチジクのラム煮と共にバターをうっすら塗った最中皮にのせます。香ばしさがたまらない、ナッツ好きなら絶対にお試しをいただきたい菓子の一つ。佐藤屋の他のメンバーの販売や実演も、それぞれの店の跡取り店主たちが、一週間店に立ちましての販売です。ありえないお得な価格での販売は注目いただきたい、地元だからこそな取り組み!ぜひこの機会に、新しい出会いをば~皆様の各店へのご来店、心よりお待ちしております!※情報を見られなかった~というお客様が毎度いらっしゃって残念ですので、ご興味ありそうな方へは是非拡散、御伝えいただけましたら幸いです。コメントを残す日本酒売場で菓子を売る@仙台三越のお知らせです。酒と和菓子のペアリング。百貨店さんの酒売り場で開催です!場所は仙台三越さん地下「和酒売場」!期間は明日10/6~10/8までの3日間!お酒を求めにおいでのお客様に、和菓子屋のペアリングのご提案はどう映るのか?また、いつもの和菓子をお求めのお客様は、酒売り場でも佐藤屋を探して下さるのか?久々に超アウエーな売り場で楽しみです!思えば、高島屋さん和菓子売り場でのワカタクや、山形でのBar12さんや本町金六さんなどでの蔵元さんワイナリーさんなどとのイベントを重ねて、皆様に少しずつ浸透してきたかも?な酒と和菓子のペアリング。この間にはお酒関係のメディアでのご紹介もいただくこと数度。お試しいただいた方はわかる、面白い世界でございます!和菓子も酒も、同じでん粉質を甘さ、酸味、渋などで味わいを深めていく部分は似ておりまして、その点と脂肪分の少なさを活かしまして、酒の味や香りを引き立てたり、ぐっと味わいを変えてみたりのペアリングで楽しむご提案。酒と和菓子日本酒売場で菓子を売る@仙台三越のお知らせです。コメントを残す2019山形まるごとマラソン【乃し梅エイド】のご案内!10/6(日)は、山形市内を駆け巡る、恒例の山形まるごとマラソンですよ~!となれば勿論、今年もやります私設「乃し梅エイド」!初回から「沿道を盛り上げなければ大会も盛り上がらない!?」と意気込みまして、東京マラソンの人形焼に負けじと、江戸期の元祖元気づけな「乃し梅」ならば最高だろう!とご用意をしておりますのがこの、乃し梅エイド。Exif_JPEG_PICTURE水なしでもたべやすい!酸味があるから甘さが残らない!手で持って走っても飴みたいに溶けない!専用の梅のエイド食(ゼリーみたいなやつとか、小さな一口羊羹みたいなのとか)を作りたい気持ちもありますが、やっぱり本来の「乃し梅」であることを一番に大事にしたい!と言う事で、今年もやっぱり竹皮付の状態でお出しします!思えば最初は「その木の皮みたいの何?!」って走りながら聞かれたり、それなりに知名度あると思ってた乃し梅も、まだまだだな~と悔しく思ったものでしたが、口コミでご存知をいただき、この頃は皆さまグッと寄ってきてくださいますのがありがたい!なお、本当に面目ないのですが、私は当日仙台でお仕事にて、不在です!が、しかし店の皆や七代目に九代目達が参集し、乃し梅配布も数か所。あたりから東北電力さんの手前くらいまで。わがし体験教室」のご案内です~※5/27(追記)初回アップ時のお申し込みのFax番号が間違っておりました。お詫びして訂正をいたしております。先にお申し込みになろうとして、つながらなかった方がいらっしゃいましたら、佐藤屋までご連絡くださいませ。職人さんの様にお菓子を作ってみたいな~と興味を持たれたこと。ここを見てくださるよな方なら一度はあると思います?!佐藤屋でも、八代目が幼稚園や保育園、学校の親子行事、デイサービスや病院など、色々なところで生菓子の体験講座をご依頼いただきましてうかがっております。毎度皆さま、上手くいってもいかなくても、楽しそうに体験をしていただき、それ以降はさらに和菓子を楽しんでくださるようになっていただけるので、私も大好きな企画の一つです!色んなお菓子屋さんが実施して、どんどん山形の中での「和菓子」の露出が多くなっていき、見直していただき、新たに興味を持っていただける機会になればな~と思っています。長栄堂さんから職人が加わっての三人体制という豪華な布陣でお届けします~実は、先だっての「やましんかわら版5月号」にてご案内をしておりまして、5/17日までのお申込み期限で募集をかけておりましたが、まだお席に8組分の余裕がございます!告知が行き届いていないとお叱りも受けつつ、改めてのご案内でございます。先着順となってくるかと思いますので、ぜひお早めに!そして、ここまで読んで「あれ?」と感じられた方は鋭いっ!実は私が参加すると言っておりません・・・なんとも残念なのですが、玉川髙島屋さん地下にて開催の催事にて実演をしておりまして、佐藤屋からは自分ではなく、より以上に熱い山形サポーターな職人が参加いたしますので、お楽しみにご了承くださいませ?!ともあれ、山形の和菓子屋さん達って、なかなか外向きに皆で一緒に何かをすることが少ない中で、なかなかに可能性を感じる初めてのこの機会!自分は参加できなくとも、次回の講師は「佐藤屋でど~ぞ~」との戸田屋さんからのお言葉もいただいておりますし、必ずや成功させたいな、と。係)まで、ご住所、お名前、お電話番号、年齢(親子2名分)を書き添えてお申し込み下さいませ~なお、お問い合わせは佐藤屋でも承ります。ご案内です!5/5は恒例となりました、山形市中心街の歩行者天国スプリングフェスティバル!佐藤屋本町店のあるあたりは「はたらく車大集合」ということで、色々なお仕事にからんだ車が展示されます。毎年真正面においでになるのがNTTさんの高所作業車でして、朝一から整理券に並ばれる方がたくさんです!しかしながら、それに負けじと行列ができるところが・・・そう、何をかくそう佐藤屋本町店の特設出店は、はたらく車としては配達車がかろうじてそうであること以外は、関係ないように見えますが、やはり街中が賑わうっていうのに、手をこまねいて見ているだけではつまらなかろうと始めました「みみシリーズ」や年の初めの「カキ氷」などが大人気でございまして、イベント開始前からおいでのお客様も多いのです!今年は、10時のイベント開始から限定の鯉のぼりの型の箱に入った「柏餅」と、カステラ・たまゆらなどの「みみ」シリーズの販売!そして11時半くらいになりますでしょうか、みみの販売が落ち着いたあたりより「カキ氷」の販売をスタートします!今年初、しかも予報ではなかなかに暑そうと、今年の初氷には良い条件。皆様のチャレンジをお待ちしてます!和菓子をちょっと自由に。いつだって、ただお菓子を売るだけじゃない。