寿司屋の雑学、豆知識です。寿司屋で用いられる専門用語です。基本的にお客が使うものはガリ、サビ、ネタ、カッパ、シャリくらいだと思います。全国共通ではなく、伝わらない可能性もあります。語源は遊郭で来客時に出した上がり花からカッパ:キュウリのこと。かっぱ巻きはキュウリを巻いたお寿司ガリ:甘酢に漬けた薄切りの生姜。語源は歯応えがガリガリするからサビ:わさびのこと。ナミダとも言うネタ:寿司の食材の事。語源は種の逆さ読みシャリ:酢飯のこと。ツメ:アナゴなどのネタに塗る、甘辛いタレ。語源は煮詰めの略ギョク:出汁巻き玉子。玉という漢字の音読みムラサキ:醤油のことガレージ:シャコのこと。語源は車庫オアイソ:勘定をすること。板前が客に使う言葉で、客が使うのは間違い。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。