待ちこがれた「しゃきしゃき」。葉に蓄えた、春の息吹。お買い物サイトはじめての方へ商品情報2018年03月12日おやさい暮らし~野菜のある食卓をもっとおいしく。レシピと合わせてご紹介~待ちこがれた「しゃきしゃき」。葉に蓄えた、春の息吹。~レタスの春~【みんなのきょうの料理コラボレシピ付き】旬の野菜お試しセットが58%OFF!1980円【送料無料】2018年03月12日レタスの海苔塩ナムル「あぁ、今年もこの季節がやってきた」おいしさを知る人が心待ちにする「レタスの春」が始まります。程よく冷涼な気候を好むレタス。冬から春へと移ろう季節のなか、手作業による温度管理を施されて、この時季、うまみが極まります。茨城県の飯塚一実さんが作るそれは、レタスの常識を超えるずっしりとした重み。厚くしっかりとした葉の食感は、「ばりばり」とも、「しゃきしゃき」とも称されて、かむほどにみずみずしさがあふれます。レタスを主役に、旬の味わいをお楽しみください。レタスは大きめの一口大に手でちぎる。ボウルに1のレタスを入れて塩を振りかけ、手で全体をざっと混ぜたら5分ほどおく。2の水気を切り、ごま油を回しかけて全体に和える。海苔をちぎりながら加え、ざっと混ぜて器に盛り付ける。中心の葉まで丸ごとおいしく食べ切れるレシピ。レタスの繊維を壊さないように手でやさしく混ぜて。鍋に「とりがらスープ」と水300ccを入れて火にかける。沸騰したらレタスを手でちぎりながら入れ、しんなりしたら火を止める。風味付けにごま油をひとたらしする。大地を守る会の『レタス』はこちら【みんなのきょうの料理コラボレシピ付き】旬の野菜お試しセットが58%OFF!1980円【送料無料】はたけ便り茨城県坂東市でレタス農家を営む飯塚一実さん。その畑は、利根川と鬼怒川の流れに抱かれるレタスの一大産地にあり、およそ7,000m2もの大らかな敷地が広がります。唸らされる濃いうまみ。水っぽくて味があるのかないのかわからない......そんなレタスとは違います」と飯塚一実さん(左)。右は息子の雅弘さんレタスは涼しい環境で育つ作物。繊細な葉をみずみずしく育てるには、適切な温度管理が要となります。飯塚さんの畑では、お正月明けの種まきから春の収穫まで、畝を覆う長いビニールのトンネルを、手で開け閉めしながら栽培。閉めっぱなしだと温かくなって、病気が発生しやすくなり、開けたままだと、冷え込みで劣化する。そのため、日々の空模様を見て、朝は9時、午後は3時ごろから、トンネルを開閉して回ります。広大な畑のすみずみを歩き、その時間は合計2時間以上にも。して手をかけて育まれた飯塚さんのレタスは、さしずめ「春告げ野菜」。音を立て、葉の中に抱え切れない春の息吹が、口中にこぼれ落ちます。味わいを享受できるのは、ほんの2カ月弱。引き立て役にはおさまらない存在感は、そのままで十分、ごちそうになります。手にしたときずっしりと重い飯塚さんのレタス。時短の葉物保存すぐ使えて便利。葉をばらして洗い、水気を切って野菜用の鮮度保持袋に入れ、冷蔵庫へ。サラダやスープなど、使いたいときにさっと使えます。2~3日で使い切りましょう。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。温州みかんのピークが落ち着き「ぽんかん」の季節がやってきました。畑の作り手通信:2020年もよろしくお願いします!新年最初のお届けは「紅はるか」です。...、すぐに読める人。意外と知らなかった「油」の基本フードレポート<ねぎ好きにはたまらない>深谷ねぎ3つのとろけるレシピレシピ【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。お問い合わせサイトマップ。