フルーツおはようございます。フルーツサンドアドバイザーのノムさんです。梨の種類この秋は「梨」を長らく使わせていただきました。梨は大きく分けると2種類あります。真っ赤と真っ青ではなく、それぞれ褐色と黄緑色といった感じです。赤梨は表面がザラザラしていて果肉が柔らかいのが特徴です。青梨は逆にツルッとしていて果肉がシャリシャリしています。ここ廿日市でも梨が栽培されていますし近くのスーパーでも常時5種類くらい並んでいます。梨はとにかく美味しいです(笑)。4種類のサンドを全て梨にしたいくらいです。水分がすごく多くてホイップクリームやパンがグズグズになる懸念があります。それでも使い続けたのは疲労回復に良いからです。皆さんもどこかで聞いたことがあると思いますが梨にはアスパラギン酸といって夏バテに役立つアミノ酸が含まれているんです。夏場はどう普通に過ごしても暑さで疲れが蓄積するし石窯でパンを焼くパン屋ならなおさら。室温40度越えですから。フルーツサンドにして秋に梨を食べてもらえたら少しは調子が戻ると思うんですよね。今は日本の梨が終わってラ・フランスに代表される西洋梨でフルーツサンドを作っています。皮をむいて芯を取り除き8等分して使っています。日本の梨よりも(といってもラ・フランスも国産)水分が少なめで少し小ぶりなので4等分でもいいかもしれません。大きくカットすると隙間が大きくなりやすいのでホイップクリームは多めに。したらパンとフルーツがうまく決着して切り分けるときや食べるときに崩れにくくなります。広島生まれの広島育ち。世界文化遺産の宮島で、2010年に薪窯で焼くパン屋「おひさまパン工房」を創業し、縁あってはつかいちへ2017年に移転しました。現在は「フルーツサンドアドバイザー」として、「フルーツサンド」を通じた思い出づくりのお手伝いをしています。広島にある「世界のサンドイッチ」と「生フルーツサンド」が名物のパン屋です。手作りした石窯を薪の火で熱し、パンを焼いています。パンの酵母はヨーグルトから起こしたもので、石窯から出てくるまで4日間かけてパンを作っています。Strikingly。