暑〜い夏が始まりますね。夏の盛りに収穫期を迎えます。早ければ5月に収穫をむかえる品種もあるんですよ。それ単体ではインパクトの薄いブルーベリーではありますが、この小さなベリーを侮るなかれ。いろんな調理方法でその魅力をいかんなく発揮してくれます。ブルーベリーパイやブルーベリーヨーグルトはその代表格、タルトやアイス、その他意外なものとコラボしたり変身します。そんな夏の名バイプレーヤー、こちらではブルーベリーで作るジャムのお話しを致しましょう。スポンサーリンクブルーベリーのジャムが固まらないのはナゼ?ジャムを作る時、必ずお砂糖とレモン汁を加えると思います。ジャムを作る際に、砂糖は甘くするためには必須であると誰しも考えて入れていると思いますが、では何故レモン汁も加えるのでしょうか。ジャムを作る際、酸味や砂糖が少ないと固まりずらくなります。十分な量を入れた筈なのに固まらない、という場合は「ペクチン」が少ないのかもしれません。ここでジャムが固まる際の必須条件をあげてみましょう。・ph2.9〜3.4程度の酸この3点が重要なポイントとなります。ゲル化するのに不十分です。ゲル化する際に必要な糖分の割合を増やすために砂糖を入れるのですね。砂糖を加えるのは、味を甘くするためだけではないのです。「レモン汁」についてですが、この時点で皆さんのご想像通り、酸味の元となるphがブルーベリーの持つphだけでは足りないため、レモン汁で補う必要があるのです。ペクチン・糖分・酸がブルーベリーだけでは十分ではないから、でしたね。ペクチンは酸味や糖分と反応してはじめてトロッとしてくるのです。ここで気になるのが、レモン汁も砂糖も入れたのになんだかうまくとろみが出ない。どのようにすれば、トロッとしたいい感じのジャムになるのでしょうか。それはズバリ「ペクチンパウダー」です。ペクチンパウダーは、りんごから取り出したペクチンをパウダータイプにしたとっても便利なアイテムです。「放射性物質を体外に排出する効果が期待できるかも!?」というウワサもあったり。スポンサーリンク真偽のほどはハッキリしませんが、いずれ実証データが出てくると良いですね。・腸内環境を整えて免疫力をアップ・血糖値上昇を緩やかに等の効果もあるようです。これはもう、ペクチンパウダーを使わない手はありませんよね。ペクチンパウダーは薬局やスーパーの製菓コーナー、ネットでも手軽に買えますよ。ちなみに、500グラムのブルーベリーでジャムを作るのなら、ペクチンパウダーは10グラム用意しましょう。使い方⇒120mlの水を張った鍋にペクチンパウダーを上記の量で、最弱火で溶かして使用してくださいね。ブルーベリーのジャムの保存と美味しく食べきるには?オススメの保存方法は「ジプロックで小分けにし、冷凍保存する」です。この時、できるだけ袋いっぱいに中身を詰めて空気を抜くのがポイントです。製氷機にジャムを入れ、凍ったらジプロックに移すという方法もあります。この方法だと、一人分だけ使いたいという時にも便利ですよ。炭酸水とミックスしてシュワーッと。おもてなしドリンクとしても使えます^^いずれの小分け方法での冷凍保存も、自然解凍で美味しく食べられます。ほんの少し残ってしまったジャムならヨーグルトに入れたり、凍らせてシャーベットにしたりとお好きなアラカルトとしてお楽しみ下さいね。(2018/7/14時点)終わりに甘酸っぱくてヘルシーな夏の実、ブルーベリーのプチ情報はいかがでしたか?今夏は籠いっぱいに収穫したブルーベリーで、美味しいジャムを手作りしましょう。momorin98関連記事ペーパー加湿器の効果ホントにある?ニトリのネコは?手入れはどう?昨日、ヒルナンデスでニトリの商品を特集してたんですが。ネコ好きの娘がどーしても欲しい!と言うので買ったものです。記事を読むあんこう鍋が臭いなんて言わせない!肝の下処理とタイミングが命!冬の鍋の中でも人気が高いあんこう鍋。最近はお取り寄せでも楽しめますよね。今日は、あんこう鍋を何倍も美味しく食べるための下処理と、ポイントをお話したいと思います。毎日の髭剃りで肌荒れや吹き出物が出ているなら、今一度髭剃りのやり方を見直してみたほうがいいです。痛い思いや、赤みやブツブツなどカミソリ負けで肌が荒れるままを続けても余計にひどくなるだけ。毎日の髭剃りはめんどくさいので簡単に済ませたいものですが、肌に関して無頓着でいるわけにはいきません。髭剃り負けしない電動シェーバーの使い方やおすすめの髭剃り法や大事な肌ケアなど、髭剃り負けで悩むアナタに紹介します。記事を読む雪かきの道具の選び方☆最強なのはどれ?ホームセンターで買える?雪かき道具の選び方を雪の少ない地域の場合に合わせて紹介します。雪国と違い毎年使うものでもないので、果たして雪がくっつく金属製のスコップも必要かどうか悩みどころです。壊れた!となりにくいものが理想的ですが、使いやすいおすすめの材質も教えましょう。収納場所や車載の使い方、選び方にも通用すると思いますよ。打ち上げ花火も手持ち花火も、それぞれ良さがあります。固い枕、柔らかいまくら、低反発や高反発、寝具コーナーに行くと色々な枕が溢れていますよね。いま使っている枕ではなんだか眠れない、すぐに寝付けない。どれを選んだら自分に合っているのかも良く分からない。朝起きると頭痛がして休んだ気がしない。記事を読むホームパーティ会費制なら手土産は必要?子供がメインなら手作りもアリ?友達で集まったりママ友同士で計画したり、この頃はお店ではなくてホームパーティーをする機会が以前よりも多くなっているようです。誰かの家に伺うとなると、手土産のことが気になってきますね。そこでこちらではホームパーティーにぴったりの‟手土産”をご紹介していきます。スーパーでも生のサンマが並ぶようになりましたが、最近では冷凍と輸送の技術が良くなったので、1年中美味しいサンマが食べられるようになりましたね。冷凍されている食材を使いときは、解凍や、調理方法を知らないと残念なことに...冷凍のサンマにも同じことが言えます。そこで、冷凍のサンマをおいしく料理する方法をご紹介していきます。バターだから太ったり体に悪い?と思いきや、むしろその逆効果。美容面でもダイエット面でも効果が期待できる飲み物がバターコーヒーなんです。何杯飲むのがいいのか、基本中の基本のところからまず知っておきましょう。一度買うとなかなか買い替えないものなので、慎重に選びたいですよね。今回はキャリーバッグ選びでおすすめの大きさ、ソフトかハードどっちにすべきか?また、鍵なしってどうなの?等々について説明していきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。🏠Yuのあれこれブログ.。