料理が趣味で時間を惜しまない人。調理方法や食材の知見を広めたい人。おすすめしない人お手軽なレシピが知りたい人。(この本では目玉焼きが1時間15分かかります)食事にかけるお金を極力安くしたい人。どんな本なの?第1部でモダニスト・キッチンに備えておくべきもの、第2部でレシピが紹介されています。全てのページが美しい写真と分かりやすい解説で作られています。道具はフードプロセッサーや圧力鍋といった道具から、注射器!や真空調理といった風変りなものが使われています。掲載されている調理器具の断面図。見ると切断した跡が!ルパン三世の石川五右衛門か!!とツッコミを入れたくなるほど切りまくってます(笑)断面図のおかげで仕組みは一目瞭然。製作者の熱意が伝わってきます。明確に記載されていて迷う要素が極力排除されています。特筆すべきポイント真空調理とは風変わりな調理の中で特に注目したいのが真空調理です。これは袋に食材を入れて空気を抜き、一定の温度にしたお湯の中で温めて調理します。レトルトパウチの湯煎にイメージが近いのですが、温度を厳密に保つことが必要になります。専用の道具は通販で簡単に手に入ります。7000円~20000円ぐらいのものが多いようです。香りを逃がさず、食材の熱による変化をコントロールできることから新たな調理法として注目されています。Homeはアメリカで発売された本を元にしています。日本語訳とともにレシピも選りすぐられています。(英語)は6冊セット約2400ページの大作です。お値段も脅威の62,540円(税込み_日本からAmazonで買う場合)おいそれと手が出せませんがご紹介だけしておきます。前述の真空調理器具などが追加で必要になります。場合によっては数日かかります。言え真空調理で放置しておくだけや、冷蔵庫で寝かすなどの待ち時間が多いです。おわりに料理の本としては高くてすぐに作れるものは少ないのですが、僕は買ってよかったと思いました。本の代金分があれば高級レストランに行けたかもしれません。この本を元にコース料理が作れたらそれに勝る価値があると思います。それを伝える熱意を得られたのが何より収穫です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。習慣を操る技術(ギャンブルにハマる理由編)『忙しい人のための行動経済学』RECOMMENDこちらの記事も人気です。