八代のひとりごとコンテンツへスキップ八代のひとりごと和菓子をちょっと自由に。新年イベントのご案内。佐藤屋「花びら餅、はじめました。【えんなり和菓市】2019のご案内です。【本和菓衆2019】大盛況に感謝いたします。コメント「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。ご案内です!5/5は恒例となりました、山形市中心街の歩行者天国スプリングフェスティバル!佐藤屋本町店のあるあたりは「はたらく車大集合」ということで、色々なお仕事にからんだ車が展示されます。毎年真正面においでになるのがNTTさんの高所作業車でして、朝一から整理券に並ばれる方がたくさんです!しかしながら、それに負けじと行列ができるところが・・・そう、何をかくそう佐藤屋本町店の特設出店は、はたらく車としては配達車がかろうじてそうであること以外は、関係ないように見えますが、やはり街中が賑わうっていうのに、手をこまねいて見ているだけではつまらなかろうと始めました「みみシリーズ」や年の初めの「カキ氷」などが大人気でございまして、イベント開始前からおいでのお客様も多いのです!今年は、10時のイベント開始から限定の鯉のぼりの型の箱に入った「柏餅」と、カステラ・たまゆらなどの「みみ」シリーズの販売!そして11時半くらいになりますでしょうか、みみの販売が落ち着いたあたりより「カキ氷」の販売をスタートします!今年初、しかも予報ではなかなかに暑そうと、今年の初氷には良い条件。皆様のチャレンジをお待ちしてます!和菓子をちょっと自由に。いつだって、ただお菓子を売るだけじゃない。「お菓子でチャ茶チャ」を開催いたします!学生さんオリジナルの器に、それぞれの器から着想したオリジナルの菓子を盛っての展示です。土日の二日間は展示してある器を使っての茶会も開催。皆様のお運びをお待ちしております~気付けばなんと8年目を迎えるこの企画。毎年これを楽しみにしていただいてる方もいらっしゃり、お問い合わせも沢山にいただき、ありがたい限り!自分が会場にいられる時間は少ないですが、作家の学生さんがいらっしゃいます。作品に込めた想いを聞いてください。楽しめると思いますよ~なお、作品は一部購入も可能です。願わくば、こういった企画からでも、山形で製作を続けていける作家さんが増えたらばと。コメントを残す12/3NHK「おはよう日本」にて佐藤屋流「和菓子と酒」をご紹介いただきました~朝からお酒かよ、というのは置いておいて。全国的に色んなところで提案をされております新しい菓子のペアリング。お酒とスイーツも色々とみかけますが、山形では佐藤屋と戸田屋さん、そこに酒屋のLaJomon熊谷さんが絡んでヨミウリウエイさん主催での会が開催されたあたりが始まりかもしれませんね?その後「全国6号酵母サミット」やBar12さんでの「東の麓」さんや「大浦ワイナリー」さんとのコラボイベント。鎌田工務店さん杮市でのバータイム。BeerStorageさん、本町金六さんとのビールと料理と和菓子コラボ。作品の中で乃し梅入りとあって驚き喜んだ「光琳菊」。皆様のご協力も不可欠です!佐藤屋のSNS,このブログ、それぞれのご案内。Bar」にて和菓子と酒のペアリングのイートインと和菓子の販売(もちろんですよね)を実施いたします。時間は毎日開店が10時30分で閉店が20時。連日通しで酒と和菓子について語りつつ、お酒を出し菓子を作ります。酔い覚ましにぴったりの自家製シロップのカキ氷も登場!大坂・横浜と参加してきました日本酒まつりですが、新装オープンされました日本橋高島屋さん、しかも図面上おっきなカウンターもいただきまして、相当に緊張しております。みなさまの応援をお願いいたします~なお、25日(木)の13時から小一時間、WAKAZEの稲川代表と共にトークイベントも開催いたします。私の話はよいとして、稲川さんの打ち出す新しい日本酒の世界の話は必聴!山形から発信するちょっと変わった二人の話、御用とお急ぎでない方はぜひどうぞ~数年前には予想もしなかった酒の世界からの和菓子への積極的なお声がけに感謝し、自分の感性を頼りに、皆様のチャレンジスピリットとたくさんのご縁にお応えできるよう頑張ってまいります。ご案内です!6/13よりスタート!さて、さくらんぼが赤くなりますと、全国各地の山形物産展が盛りを迎えて参ります。上記の二つの催事が同時進行となります!先日、テレビ朝日さんの羽鳥さんの「モーニングショー」の「継ぐ女神」のコーナーで、八代目の母を中心にして、佐藤屋をご紹介いただきましたが、その反響や如何に?!八代目は、玉川で「本わらび餅」を実演にて毎日煉りあげます。コメントを残す岡山tettaさんでのイベントvinvoyage2018にて「酒と和菓子」してきました佐藤屋です。ワイナリーtettaさん、岡山の料理人と、そこにご縁のあるソムリエ、サービスの方々と、毎年のテーマとなる県のワイナリーと料理人が組んでのイベント。今回は山形がお相手に選ばれ、料理はあの奥田シェフ!ワイナリーはタケダワイナリーさん。なんと!デザート担当として和菓子屋の私にタケダワイナリーさんがお声をかけてくださいまして参じました!岡山は新見市にあるtettaさんは、広大なブドウ畑の中にお洒落な建物。周りには本当に何もなく、昼間に到着した時には、本当にここにお客様がおいでになるのか少し不安になるほど?!料理人、ワイナリー、菓子職人、ソムリエ、サービスの方々が一夜限りのチームを組んだイベント。山の中だと逆にテンションが上がる八代目は、半そで短パンで走り出しそうな格好で到着し、ミーティング時には「本当にあの人大丈夫?あのままでまさか菓子作らないよね?」と不安な視線を集めておりました?!ここまで取り組んできた「和菓子と酒」の中でも一番の遠隔地でのイベントに緊張して臨みましたが、ほぐしてくださったのは、あのアルケッチャーノの奥田シェフ!ご挨拶していきなりの「パクチー食べる?!」に引き込まれ、味に関する話をしたりしたら楽しくって、和菓子作る勢いをもらいました!緊張して来た時には、走り回る場所はたくさんにあるものですから、tettaのスタッフさん達に笑われるくらいに、都度走りに出かけてテンションを作っていき、しばらくするとチャーターバスでお客様到着!本当に130人来ましたよ!凄い期待値で集まってこられるお客様に圧倒されながらも武者震い抑えられずでした。食事は、tettaさんの建物の屋上に設営された会場にて。横や下の階にて岡山のラボッカさんと奥田さんが交互にメニューを作り、提供。お客様から見える場所での調理ですので距離も近く、すごく良い雰囲気。それぞれのお料理に合わせたtettaさんとタケダワイナリーさんのワインが提供され、ソムリエさんの語りが彩を添えていました。デザート担当の僕らは出番がラストなので、気持ちとタイミングを作っていくのがなかなかに難しい。この辺がライブでやる機会の少ない菓子職人の弱みですが、岡山のパティシェさんたちとも打ち解けてたし、彼らはこれまでの経験もあったので、色々と教えていただきました!アールブリュットさん、白十字さんありがとうございます!今回は大学の同級生、岡山の職人にも助けてもらい、建物の外で開催したマルシェでの販売も!毎度思うのですが、助けてくださる方の多いご縁に感謝しないとですね。これ以上の財産はありません。130人分のデザート。盛り付けるのも大変ですが、まずは全てを山形で作る訳にも行きませんので、現地の厨房をお借りしての製造!早めに作りすぎて乾いたものをお出しするなんて失態は犯せませんので、タイミングを見計らって、一気に集中しての仕上げ。ここんところの製造では一番の集中力を発揮したかもしれません。相方してくれた岡山の職人と同級生も、きびきび動いてくれましたし。私がご用意するからには「酒と和菓子」を意識したもの。ただのデザートにはいたしません。今回はタケダワイナリーさんのKAMIOGINOTOというスモーキーなワインに合わせて、クリームチーズ餡のまわりを白餡で包み、道明寺で仕立て紫陽花風の見た目にした桜餅。こちらの上の青と赤紫の寒天は、モンテディオの青とファジアーノをイメージして(当日同時間帯に岡山市内で試合があったので、そちらもかけて!)それと、くるみを間にあしらった黒糖とラム酒の羊羹と餅粉の寒天を重ねたものをペアリングしての提供。佐藤屋の今を御伝えすべく、のし梅チョコ「たまゆら」も添えました三種盛りに。お酒と一緒に和菓子を召し上がるのは初めてという方がほとんどであろう中で、皆さんが目を丸くする場面を沢山目にし、それまでの訝しんでおられた?皆様の視線が一気に変わる瞬間は、ここのところ味わったことのない感激する場面でした!和菓子をちょっと自由に、と頑張っております中で、お声をかけていただける機会が多くなる中でも、本当に大いに刺激をもらってきました。片づけ後は岡山まで移動して一時過ぎからの打ち上げ!朝は得意だけど夜は苦手な自分が、奥田シェフと差し向かいで飲む機会もいただき、味について語りまくる時間もいただきました。気づいたら四時前でダウン(笑)濃くて楽しい時間をもらいました!お世話になった皆様に心からの感謝を!そして、バックアップ体制をいつも整えてくれる佐藤屋の皆に感謝を!また来ます岡山!さて、次の出張もすぐだったりします。和菓子と酒岡山tettaさんでのイベントvinvoyage2018にて「酒と和菓子」してきました佐藤屋です。5/20開催!本当にチラホラではありますが、ポスターを見かけるようになりました(否見つけようとすれば見つけられるようになりました)IWCチャリティ試飲会開催のおしらせ。明日5/20(日)はIWC山形開催記念「チャリティ試飲会」!文翔館前庭にて11時より16時まで開催です〜!佐藤屋は、山形市PRブースにて「和菓子と酒」をテーマに出店します。酒に合う和菓子「黒い三連星」と「乃し梅のシロップ」で参戦ですよ~お酒召し上がらない方は、各市町村ブースの食べ物などだけでも大丈夫!チケットを購入しておいでの方は、IWC出品酒五種がランダム県産酒はじっくり選んで五種。足りなければ当日「おかわりチケット」でまた各三種がお召し上がりいただけます。この、IWCチャリティ試飲会。どっこにも各会場のタイムスケジュールやシステムのご案内がない、山形では後からメッチャクチャ文句言われたり、だから山形は~みたいな自虐的評価なんかにつながりやすいであろうことが簡単にイメージできる現状。もんで、和菓子屋さんが(あくまでお酒のイベントですからねw)知ってる中で、おいでになる皆様に参考になるであろうこと、書いてみます。前売チケットを購入しておいでの方は、まずは受付を正面にて。ここでは特製おちょこも渡されます。数に限りはあるそうですが、当日券も2500円で販売との事ですよ~まず最初は、文翔館正面のIWC出品酒ブースへGO!ここではスタッフが、IWCのカテゴリーごとに出品酒の中から5種を選んでついでくれます。「どこどこの~なになにを~」みたいな指定はできず、神頼み!上手くいけば、後にチャンピオン酒の発表の時に「俺あれ飲んだぜ!」とか誇れるかも?!ちなみに、おちょこはここでは使わず、プラカップに5種つがれてくるそうです。県内企業さん提供のおつまみも何種か袋物でついてくるとか。その後は、湯殿山神社側に移動していただきますと、県産酒コーナーに!こちらは、山形会場では村山地方の酒蔵の皆さまが、自らの蔵からお持ちになった自慢の酒を出してくれます!じっくりと品定めをしていただき、5種お召し上がりを~なお、当日のお酒は一杯40cc弱。10杯飲んでも都合で2合です。足りなければ当日「おかわりチケット」1000円で購入で、また各三種がお召し上がりいただけるそうですので、飲み終わったべし帰るか~みたいな寂しい事は言わないで下さいませ?!おつまみやお食事も充実するはず?市町村PRブースそして、県産酒のコーナー側では、各市町村がえりすぐったに違いない「おつまみ」メインのコーナーが登場。芋煮や牛串、お漬物などの定番品が並びますが、某有名店のカキ氷もあるとか?!この辺、公式サイトはfacebookで告知をすこしず~つしてくれてますのでご覧下さいませ!そう、前振りが長くなりましたが、佐藤屋が出店しますのはここです!和菓子と酒のペアリングの面白さを語り続けたここ数年。超マイナーな存在だったペアリングが、本でのご紹介や、山形や東京、横浜、大阪などでの実地でもって面白がっていただきまして、少しずつ浸透?したものの、ついに大舞台に?!今回は、和菓子と酒の「黒い三連星」と銘打った菓子三種の詰合せがひとつのメイン!酒と合わせてカカオ香る、のし梅チョコ「たまゆら」。燗酒や少し酸のある酒がおススメです!これまでの酒イベント出展時、最も好評な爽やかなハーブの香りの羊羹「くろもじ」。この独特の香りが酒との相性において最強。酒の飲み比べの合間にも好適!黒糖と梅の酸味の奥深さが酒もひきたたす「つきのよ」。コクのある黒糖羊羹と梅の相性が、味わいをぐっと深めてくれるのですが、梅の酸があと味も爽やかに!この三連星で、日本酒にジェットストリームアタックします!500円限定数です!また、もう一つのメイン。コメントを残すAtelierMomoさんと佐藤屋の「母の日ワークショップ」のご案内です~5/12(土)のお昼から、山形市旅篭町に新たにできました「gu/ra」にて、なんと第6回を迎えますお花と和菓子のコラボワークショップを行います!今回もAtelierMomoさんによるお花と、佐藤屋の煉りきりをセットにした母の日のギフトを作るスタイルにて!お申込みはこちらのサイトよりお願いいたします~昨年も、皆様すごく楽しんでくださって、最高のプレゼントができたワークショップでしたし、個人的にも毎年たのしみな企画。モモさんとは、自分が「和菓子をちょっと自由に」と始めた最初の頃からのお付き合い。