炊き立てごはんやつき立てのお餅。ナッツや黒すぐりなどなど。この香りのことを私は『日本酒のブーケ』と呼んでいます。日本酒のブーケを楽しむには、ワイングラスがピッタリなのです。ワイングラスは、日本酒の注ぎこぼしのように溢れさせることはしません。ワイングラスに少量入れて、あとは香りを楽しむ空間なのです。すべての日本酒にワイングラスがいい訳ではありません。口当たりが優しい素焼きの陶器や、磁器、漆器などに合う日本酒もあります。同じグラスでも注ぎ方で味が変わることもあります。みんなが知らない日本酒の秘密、教えます!実は「注ぎ方」で味わいが変化する!【まだあった!知られざる日本酒の秘密】注ぎ方で味わいを引き出すってどういうこと?【注ぎ方で変わる!知られざる日本酒の秘密】味のバリエーションを増やす方法とは?注がれた1杯を大切に味わうお酒の種類や温度でさまざまに楽しめますね。ワインに多いことなのですがボトルでオーダーをした際、ワイングラスのワインが少なくなってくると『注ぎ足し』をされることがあります。ワインに限らず、日本酒もボトルでオーダーした場合も同じようなことになります。ワイングラスに入れられた1杯の日本酒は、刻一刻と変化しているのです。最初は冷蔵庫から出された状態で少しばかり冷えている『キュッと締った味わい』を楽しめます。それが、時間と共に空気に触れ、温度が少しばかり上がり『こなれた味わい』に変わってくるのです。この1杯の楽しみを注ぎ足しをされると、楽しめなくなるどころか味が混ざるのです。1杯を飲み終えてから注いでみてください。あなたの日本酒ライフのひとつに加えていただければ幸いです。蔵元杜氏とともに浪江町を訪れる旅を3/...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。