大さじ2水カップ1/2作り方なすはへたを切り落とし、皮むき器で縦にしま模様に皮をむきます。底が広めの鍋に油を弱めの中火で熱し、とうがらしをゆっくりいためます。辛みが出たら、なすを入れてぐるりと全面を焼き、水を加えてふたをし、やわらかくなるまで10分くらい弱火で蒸し煮にします。時々ようすを見て、こげつきそうになったら水少々をたしましょう。関連するレシピなすのレシピなすの韓国風よく冷やすと、おいしい前菜に焼きなすヘタを取らずに丸ごとじっくり焼くことで、なすのジューシーさを引き出します。ヘタを取ってしまうと、水分が抜けてうまく焼けません。揚げなす揚げ焼きしたなすを、青じそとみょうがで爽やかに仕上げます。なすのごまだれ電子レンジでできるなすの蒲焼きなすの紫黒色の皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニン(ナスニン)が含まれており、抗酸化作用で血中の悪玉コレステロールを減らし、目の疲労を改善する効果があります。なすは90%以上が水分で、体を冷やす作用があるので夏バテ防止に役立ちます。なすのハムサンドフライたんぱくななすに、ハムとチーズのコクが加わって、おいしいフライになりました。なすは油で揚げるとおいしくなるとともに、水溶性の栄養が閉じ込められ、栄養素を損なうことなくいただけます。