(伝統のつゆ使用)伝統のつゆをうすめずに使用しているので、大豆とじゃこにしっかり味がついています。おつまみとしても合う一品です。大豆はザルにあげて水気をきり、片栗粉をまぶして160°Cのサラダ油で浮き上がってくるまで揚げる。ちりめんじゃこは160°Cのサラダ油で表面がカリッとなるまでじっくり揚げる。鍋に大豆・ちりめんじゃこ・伝統のつゆを入れて火にかけ、中火で汁気がなくなるまで炒り(約3分)、火からおろす。3.にいりごまを加え、混ぜる。器に4.を盛り、水菜を飾る。