やってTRY!]2013年9月29日(日)TBSテレビ噂の!東京マガジンやってTRY!~チキン南蛮~噂の!東京マガジンでは、子どもも大好き!な宮崎発祥の【チキン南蛮】をやってトライ!していました。(14人中、2人が成功)。秋になって、揚げものをするのに楽な季節になりましたね。久しぶりに【チキン南蛮】を我が家でも夕飯に作りました。アドバイス通り、少し早めにタルタルソースを作って1時間ほど置きました。具材とマヨネーズが馴染んで、作りたてよりも美味しく感じました!(私は、ピクルスに代わってらっきょう漬けを代用したり、パセリを加えたりしました。)鶏もも肉とむね肉と両方で今回、私は作ってみました。もも肉の方が衣がふわっとしてました。むね肉の方は、食べてる間に衣が剥がれることもありました。もも肉の方が全体にやわらかく、むね肉は噛み応えがある感じ。これは好みですね(^_-)-☆ちなみに、レシピは1人分ですが、南蛮酢やタルタルソースは下記の分量で2人分に十分足りる量かと思います。タルタルソースは、エビフライでも作ろうかな、と思うほど残りました。写真:鶏肉350gくらいで2人分作りました。*南蛮酢をつくる*1.薄口しょう油(100cc)、穀物酢(100cc)、砂糖(70g)、昆布(1枚)を鍋に入れて加熱します。ひと煮立ちしたら、常温まで冷まします。(私は、普通のしょう油を使いました。上記の半量で2人分に十分足りました)*タルタルソースを作る*2.細かくしたゆで卵(1個)、マヨネーズ(100g)、みじん切りしたタマネギ(1/4個)とピクルス(タマネギの半量くらい)、レモン汁(少々)、塩・こしょう(各少々)、1の南蛮酢(大1)、芋焼酎(小1)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間程度冷やし、味をなじませます。(私は、ピクルスに代わってらっきょうの甘酢漬けを使用。パセリを加えました)*仕上げる*3.鶏肉(200g)を一口大に切り、小麦粉(分量外)をつけ、溶き卵(分量外)にくぐらせて170度の油で5分程度揚げます。※卵をくぐらせ揚げれば、南蛮酢によくからむ4.揚がった鶏肉を熱いまま、1の南蛮酢に浸し、お皿に盛り付けます。2のタルタルソースをかけて【チキン南蛮】の出来上がり(南蛮酢は半量なので、鍋を傾けると鶏肉を浸しやすかったです:右写真)●噂の!東京マガジンの放送を見て、参考にしながらレシピをあげました。レシピ人気のレシピまだデータがありません。Reserved.このページの先頭へ。