塩分の取り過ぎは高血圧の原因となるとして減塩の重要性が認識されつつある一方、米国人が日常的に摂取する塩分の7割は加工食品や飲食店で提供される食事に含まれる塩分であることから、今回の方針が固められたという。米国では摂取している食塩の8割近くを加工食品や飲食店などの食事からとっているとあります。なると減塩対策は企業の努力によるところが大きいため、企業に取り組みを促すことは理にかなっていますね。一方で、日本人は摂取している食塩の半分以上を自家調理品からとっているそうです。http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26573337企業の努力も必要ですが、家庭の取り組みも必要ですね。若年者ほど、加工食品や外食からの食塩の割合は高く、高齢者ほど自家調理品からの割合が高くなっています。日本では年齢に応じて対策を分ける必要もあるかもしれません。この論文の日本語の抄録はこちらです。http://www.nutrepi.m.u-tokyo.ac.jp/publication/japanese/18655_J3814.pdf日本で減塩するには、家で料理を作ることが多い人は薄味を心がけ、外食が多くなりがちの人は食塩を摂りすぎないような食品を選択する意識をもつという、2通りの方法を進める必要がありそうです。NUDGEでは、ご紹介する記事に関して、専門家の方々が3つの視点から評価をしています。Inc.会員登録が必要です。