食いステーキ「いきなり!ステーキ」のフランチャイズ!のご紹介です。メディアでも取り上げられ怒濤の勢いで出展を加速させています。「ペッパーランチ」のペッパーフードサービスが新しい業態で立ち上げたFCです。株式会社ペッパーフードサービスグラム量売り価格5円のリブロースステーキと8円のヒレステーキをお基本にプラス1アイテムを揃えました!行列ができる!300gのボリュームランチ!メニューは2品だけなのでスピード提供!ライス・サラダ・スープ付きです。)が、新しい業態として立ち上げた。同社は、一瀬社長がコックとして1970年に開店した洋食店が前身。1987年からステーキ専門店の展開を始め、1994年、特殊な電磁調理器によって熟練のコックでなくても素早く美味しいステーキを提供できる「ペッパーランチ」業態をスタート。630円~という通常のステーキ店のほぼ半額を売りに他店舗展開し、急成長を果たした会社だ。同社では、ペッパーランチの展開の一方、炭焼きの本格ステーキ店も経営しており、「肉1g当たり10円」で注文カットできるスタイルが人気を集めていた。ある日、一瀬社長は「これを半額で提供できないか?」と発案。検討を重ねた結果、行きついた結論が「立ち食い」スタイルだったという。立ち食いにすることで、少ない面積で席を増やし、お客の回転も早くする。メニューも「ステーキ」「ライス」「サラダ」程度に絞り込むことで、素早い提供と、コストの削減を実現。して「1g当たり5円」という価格で本格ステーキを提供できるめどが立った。肉は米国産のほか、豪州産も使用する。銀座の店は広さ20坪(約65平方メートル)程度で30席を確保。従業員はわずか5、6人。一日平均の客数は約500人。1人当たりの平均単価は2000円ほどだが、一日の売上は100万円となる計算だ。早い回転で効率を高める売上が当初予想を1、2割上回ったことはさながら、予想以上だったのが、お客の滞在時間の短さだという。開店前は、1人1時間を見込んでいたが、ふたを開けると30分ほどしか滞在せず、早い回転で店の効率を高めている。銀座といえば、日本でもトップクラスで賃料がのしかかる。同店も賃料は月150万円ほどだが、それを補って余りある売上と少ない人件費で、利益を伸ばしているようだ。銀座の高い賃料でも平均単価は2000円で高回転させれば大儲けできるいいモデルですよね。■ここがポイント!ペッパーランチのペッパーフードサービスが手がける立ち食いステーキ。話題性もあいまって凄い人気ですよね行列が出来ています。ランチ1000円もかなり需要があるのではないでしょうか。立ち食いは寿司などもありますし従来の立ち食いそばの安かろう早かろうではないですよね。高級料理を安く食べられる立ち食いが大人気です。「俺のイタリアン」などもかなり人気らしいです。新規開店も省スペースでできますから低コストですしその分賃料の高い繁華街で勝負できます。料理人もそれほど高い技術を必要としないと思いますし手間も掛からないと思います。何よりメディアでバンバン宣伝してくれますから広告費も浮きますよね。先日3月に東京ビッグサイトで行われたフランチャイズショーにも出展されていたようです。フランチャイズも積極的に募集しているようですから気になる方は早めに問い合わせてください。魅力PopularRecent。