コメント拡大2010年9月22日、揚子晩報は記事「悪徳串焼き屋台が使う『肉柔らか粉』、腐った肉が新鮮な肉に変身=メディアが内幕を暴露」を掲載した。屋台の串焼きには広く用いられているという。(1/4枚)2010年9月22日、揚子晩報は記事「悪徳串焼き屋台が使う『肉柔らか粉』、腐った肉が新鮮な肉に変身=メディアが内幕を暴露」を掲載した。メディアが悪徳串焼き店の手口を報じた。内幕を暴露したのは元店員。中国の屋台で売っている串焼き。安い値段の秘密は「肉柔らか粉」(中国語で嫩肉粉、松肉粉)と呼ばれる粉にあるという。ある調味料卸問屋を訪ねると、6〜7種類もの「柔らか粉」が並んでいた。値段は250グラムで4〜15元(約51〜190円)程度。レストランの肉のように柔らかくなるのかと問屋経営者に尋ねたところ、多くのレストランや屋台で使われているもので、効果は間違いないと太鼓判を押した。この「柔らか粉」、主成分はタンパク質分解酵素のプロテアーゼだという。それ自体に問題はないが、腐肉を新鮮に見せるため大量に使用されていること、体内で発がん性物質に変わる亜硝酸塩を添付した新製品が登場していることなどの問題があるという。使用量に国家基準がないため、どんな肉にどれだけの量を使うかはシェフの良心に任されているのが実情だ。食品安全行政にかかわる高級官僚が参加し、関連法規を研究する。写真は今月、北京市で確認された性早熟症の女児。成長ホルモンを含む粉ミルクの問題ではないかとも伝えられている。続きを読む<中国食品>タイ領事館官員が暴露=タイ香り米の9割がニセモノ―中国紙17日、信息時報は記事「タイ領事館官員談:中国で小売りされているタイ香り米の9割がニセモノ」を掲載した。中国産の米に香料を添加する悪質な手法も横行しているという。写真は中国のスーパーで販売されているタイ香り米。続きを読む<中国食品>汚染粉ミルク再び=基準値の500倍ものメラミンを検出―中国9日、青海省の乳製品メーカーの粉ミルクから基準値の500倍ものメラミンが検出されたことが分かった。写真はスーパーの粉ミルク売り場。中国産冷凍シジミスープから食品への使用が禁止されている抗菌剤フラゾリドン代謝物が検出されたと発表。輸入および販売の取りやめを命じた。写真は江蘇省のシジミ漁。日本や韓国に出荷されている。4月、江蘇省南通市のネット掲示板に「驚きの光景!不良農家が野菜の重量を増すためにセロリを汚水に3時間漬けてから出荷」と題した書き込みが登場、話題を集めている。写真は08年12月、遼寧省瀋陽市で処分された、基準値を超す残留農薬が検出されたセロリ。