)』では、素材選びから握り方の細部までこだわった本格的な江戸前鮨を堪能できます。美味しい状態の鮨を味わってほしいという理由から、メニューは15,000円の「おまかせコース」1つのみで勝負!一切妥協をしない本格江戸前鮨を食べにいってみてください。LINEで送る恵比寿駅から徒歩5分。素材選びや味付け、握り方など細部までこだわりぬいた本格的な江戸前鮨を味わえます。メニューは15,000円の「おまかせコース」1つのみで勝負しています。田』のメニューは1番美味しい状態の鮨を提供するため「おまかせコース」1つのみ。親方が目の前で握る12貫の鮨をはじめ小鉢や焼き物、お椀など全20品を味わえます。■価格:15,000円(税抜)■備考:・サービス料5%が別途必要です※写真はレセプション時のものです。脂ののり方などを見極めて厚めに手切りしたトロは、口に入れた瞬間にとろけるような食感で、あとからふんわりと脂の甘みが広がります。赤酢を使ったシャリで口の中がさっぱりとしつつ、脂の甘みを感じられます。脂の乗った九州産の鰯は昆布〆でいただきます。跳ね返るような食感の鰯は、魚の脂をほのかな酸味が包み込み、バランスの良い仕上がりです。春子鯛とは、鯛の稚魚のこと。柔らかい食感で、ほんのりと甘さを感じられます。丁寧に入った切れ目は、食べやすいだけでなく、美しい見た目でも楽しませてくれます。雲丹は有明産の海苔を巻いた軍艦でいただきます。雲丹の甘みがふんわりと口の中に広がり、後味に残る海苔の香りが濃厚な雲丹のコッテリとした味をスッキリとさせます。一品料理には必ず旬の野菜を使ったものを提供しています。写真は、鮮やかな紫色が目を引く加賀野菜の「金時草(きんじそう)」を使ったお浸し。した食感を残した金時草は、噛みしめるごとに出汁の香りがあふれ出します。「蛤のお出汁」は、シンプルな塩味で雑味がなく、蛤から出た磯の風味をしっかりと感じられます。先付けや一品料理でも、丁寧な仕事を感じさせてくれます。コーポレーション」が飲食店を担う人材として、経営する店舗に派遣するのだとか。店内は9席のカウンター席の他に、6名まで利用可能なカウンター個室を完備しています。プライベートでの食事から接待まで様々なシーンで活躍します。足を運んでみてください。favyグルメニュースキャンペーンや、新商品などグルメの最新情報をご案内します。山川大介4池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ!堀田純司5池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。1月25日(土)池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。