東京には様々な国、地域の料理が食べることが出来るお店があります。イタリアだったら全州ありますね。本当に郷土色の強い料理を食べたいなら、事前に相談しないといけない場合も多いですが..中華でも小さな民族の料理のお店とかまであります。コアなお店がたくさん増えています。いえ9割が未だになんちゃってイタリアン、なんちゃって中華ではありますけどね。地域性感じさせる店名で地域性ゼロみたいなのは多いですね。そこまでコアじゃなくても国単位で考えれば、色んな国の料理が食べることが出来ます。東京のフランス料理さて、フランス料理はどうでしょうか?フレンチレストランやビストロは溢れるくらいありますね。中央集権的に発展していったフランス料理ですので、イタリアほど地域性を感じにくいのは仕方がないにしても、予約の取れない高級店、グランメゾンは、美味しいですが地域性皆無の創作料理です(高級料理はイタリアンもフレンチも無くなってくる)シェフの個性を楽しむ場ですね。ビストロは少し郷土色が強いですが、どこ地方というか色んな地方の寄せ集め、言ってしまえばパリ料理みたいな印象を受けます。パリのビストロは南西地方の影響を受けているようなので南西地方料理を基礎としたビストロとも言えるかもしれません。郷土色を出したフレンチも少ないですがあります。リヨンのブション(ビストロ)的なお店や、アルザス料理のお店がありますね。Lyonnais〜は素晴らしいブションでしたが、最初より郷土色が少なくなってしまいました(売れないんですね)浅草橋のアルザス料理店のジョンティ〜Gentil〜はアルザスっぽいですね。PACHON〜は郷土料理のカスレが美味しいです。L’quipe〜は行ったことありませんがボルドーぽさはあるのでしょうか?イタリアが全州あるなら、もともとイタリアの地域だったサヴォワ料理のお店があっても良い気がしますが見当たらないですね。コルシカ料理は以前行ったサルディーニャ料理店のシェフが作れると言っていましたが、結局お願いできていません。あとはノルマンディーのガレット、そば粉のクレープがあるくらいでしょうか。St.Pierre〜人形町にあるサンピエールは数年前からラングドックの料理とワインのお店になっています。ガチガチのラングドックのお店かと言えば、ちょっと違いますが、よく考えられた料理がいくつかあり、面白いです。どちらかと言えば、ラングドックワインを楽しむための創作ラングドック料理みたいな感じでしょうか?(イベントではなかなかないようなクラシックな南仏料理もいただいていますが)割と高級な豚肉薄切りをガリガリになるまで焼いた料理は、見た感じだと失敗作としか思えませんが、樽を効かせたラングドック赤ワインと抜群の相性。樽との接点を見出すためにガリガリに焼いています。説明しないとクレーム来そうな料理ですがスゴイ。ワインリストは有名なワインライターの田中さんが選んだワインです。表現が一般的なリストとは違います。独特ですがそのワインの本質に迫る表現。土壌なども書いてあり選びやすいですね。このリストとは別にシーズンのワインみたいのもありますが、それは店主が自ら作ったのでしょう。ワインは通常はワイングラスで来ますが、色々とコミュニケーションが取れれば、一風変わったカップで出してくれます。それが非常に素晴らしいです。ワインライターの田中さんと行うイベントではラングドック以外も含めて、様々な地域の料理とワインのマリアージュを体験できます。今ではなかなか見ない古典的な料理などをワインのことを考えつつ調理し、きちっと合わせてくれます。なんとなく合うではなく、こうだから合うと言うのが明確にわかるので非常に勉強になります。ラングドックではないですが、クネル・ソースナンチュアとコンドリューの相性など素晴らしいものでした。サンピエールくらいマリアージュをきちんと考えたワインと料理が楽しめるお店はなかなかないですね。料理もワインもふらっといって何となく食べちゃうと、ただのバルだねで終わっちゃうような感じのお店です。コミュニケーション必須です。楽しいお店に変身します。行ってませんがきっとよりコアな感じになっていることでしょう。外食しないのですが、次行くのが楽しみなお店です。ワイン、他フレンチ郷土料理ワインバル浜町人形町フレンチバルラングドックシェアするTwitterFacebookはてブGoogle+LINEPinterestカフワコーヒー好きのソムリエ関連記事ワイン、他レヴェランスで、古酒と料理のマリアージュを堪能するレヴェランスは以前は飲み物の種類が豊富で食後のコーヒーまで楽しいフレンチレストランでしたが、数年前にリニューアルし、ブルゴーニュとシャンパーニュの古酒とフランス料理とのマリアージュを楽しむレストランになっています。数年前に行った時の記録ですが、なかなか楽しいお店だったので紹介します。2019.08.02ワイン、他プロヴィナージュと冷涼ワインフレンチレストランのプロヴィナージュ。ここは冷涼ワインを売りにしているお店です。店名のプロヴィナージュは、フィロキセラ以前にブルゴーニュで広く行われていたぶどうの木の繁殖方法のことです(現在はかなり少ない)。探せば意外とある東京のブルーパブ※2019年追記。記事に書いたパンゲアとビアホーンは閉店しております。最近飲んだワインのこともすこしだけ。ボルドー格付け2級のグリュオラローズの70年代のもの。いくつか前の記事でもちょっと触れましたけど、ウグイスにもブルータスを読んでから行ってみました。元麻布のバー・ラ・ユロット。ブランデーが豊富なバーです。先のドンナ・セルヴァーティカはカクテルがなくて、もう本当にブランデーを飲むしかないけど(ワインとかもあるけどね)、ユロ...2011.07.17クリームと名前に付いていて美味しくないわけがない、ザ・クリーム・オブ・ザ・クロップ・コーヒー〜嫁のコーヒー克服日記19〜コーヒーカッピングの基本カフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。コーヒー好きのソムリエ.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシープロフィールホーム検索トップサイドバーカフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。何でも飲める2019年に初めて知ったコーヒー関連のこと。