2019キッズ食の安全探検隊がバター作り体験に訪れました(*^▽^*)7月31日(水)に、新潟市保健所が主催する「キッズ食の安全探検隊~牛乳工場を探検しよう~」というイベントで、小学生のみなさんに手作りバター体験をしていただきました!参加したのは新潟市内の小学5、6年生とその家族の方15組です。会場に入るとガラス越しに見える牛乳が充填される様子に皆さん興味を持ったようでした。(*^-^*)最初に、保健所の食の安全推進課の方の挨拶からスタートしました。ヘアキャップ・マスク・白衣・シューズカバーを装着し、充填機の様子や殺菌機、そして洗壜機を見ていただきました。大きな機械が大きな音を立てて動く様子にみんな釘づけです!冷房が入らない場所で見学していると「こんなに暑い中で作業してるなんて、本当に大変ですね」という労いの言葉を頂きました。́;ω;`)工場見学から戻ってきたら次は牛乳や製造工程についての説明です。牛乳はメスの牛だけがだすなどの基本的な情報や、見学の時には残念ながら動いていなかった洗壜機の動画、洗浄されたそのビンが充填されていく流れを動画で見ていただきました。今回使用したバターの材料は、乳脂肪分が37%の生クリーム200mlです。十分に冷やした生クリームを合図とともに皆で一斉にシャバシャバと振りました!!ずっと振っていると腕が疲れてきて、へとへとに...((+_+))たまに保護者の方にバトンタッチして、一生懸命生クリームに衝撃を加えます!体温によってクリームが温まってしまうと、出来上がるバターが水気の多いものになってしまいます。氷水で容器ごと冷やしながら、ひたすら振り続けると、少しづつ塊が出てきました(*^-^*)その塊の色が白色から黄色に変わるとあともう一息です!出てきた水分を捨て、そこに黄色い塊が浸るくらいの冷水を入れたら20回ほど振りすすぐのを2回繰り返します。(出てきた水分はバターミルクと言い、とても栄養分が含まれています。