Osamu【カラマンシーってこういうの】フィリピンでポピュラーな果実「カラマンシー」の紹介。直径2~3cmほどの柑橘類。パンシットやマミーと呼ばれる麺類、油っこくて味の濃い食事、例えばシズリング・ソースを付けて焼いた肉や、揚げた魚なんかには欠かせない。日本でいうところのカボスとかスダチとかの位置づけだ。使用頻度はカボス、スダチよりも断然多い。過去に書いた記事からパンシットとマミーについての記事を紹介。(2014年04月29日撮影)上で書いたようなメニューをフィリピン料理の店で頼むと大体こいつが付いてくる。半分に切ったものか、すこし切れ目をいれたもの。食べるときにそれを手にとって料理の上で絞る。種が料理の上に落ちてしまうこともあるけど、よけながら食べる。5mm程度の種なので充分避けられる大きさ。誤って噛んでしまった時は「苦っ」っと思うだけだ。誰かカラマンシー専用「種が落ちない」絞り器を作ってくれ。個人的な感想ではパンシットとマミーに合う。雑な味付けや、素材の臭みがあってもこれがあれば一気にうますぎる料理に変身する。【味と香り】レモンなんて比じゃないくらい酸っぱい。