farm運営ポリシープロフィールホームホーム田舎暮らし絶品!田舎メシ!【レシピ】タダで手に入る美味しい食材!ツクシでナムルを作る!2019/04/01SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEども!自称、人生を耕すクレイジー・ファーマーこと、うめちゃん(@crfmuc0nd)です!3月末〜4月初旬にかけて、一気に春の気配が高まってきました。この時期、みなさんにぜひ探してもらいたいもの。2019年3月28日ほんと、どこにでも生えてる野草。都会でも、河川敷の土手とかにも生えてますよね。田舎なら、わざわざ探すまでもなく生えてます。目次ツクシって結局なんなの?ツクシを選ぶポイントツクシのナムルの作り方。動画も合わせてどうぞ!ツクシって結局なんなの?正確には、「ツクシ」という名前の植物は存在しません。植物としての正式名称は「スギナ」。異常なほど生命力が強く、農家なら誰もが嫌がるしぶとい雑草ですね。ツクシ、というのは、スギナが繁殖するために伸ばす「胞子茎」の呼びかたです。スギナとツクシは地中で繋がっています。ツクシは古くから食用とされていて、おひたし、天ぷらなどでよく食べられています。食べないのはもったいないです。2019年3月31日ツクシは先端に胞子を抱えています。薄い緑色をしているので、見ればすぐにわかります。こいつがとにかく苦い。苦手な人も多いので、胞子を抱えたツクシはオススメしません。胞子を飛ばした後の、房が十分に開いたものを選んで収穫しましょう。ツクシのナムルの作り方。ツクシの下処理〜袴とり〜ツクシを調理するときに、必ずしなくてはならないのが、袴とり。袴っていうのは、ツクシについてるギザギザのこと。こいつはどんなに火を通しても硬くて、食感が悪いのできちんと取り除きましょう。うめちゃんこの作業は時間かかるのでけっこう根気がいりますよ!袴を取り終えたら、やっと調理開始。下茹でツクシを適当な長さに切って、鍋で茹でます。ツクシにも若干の灰汁(アク)があるので、1分くらい茹でてアク抜きをしましょう。火を通した後は、冷水に晒しておきましょう。塩・・・小さじ1醤油・・・大さじ1鶏がらスープの素・・・少々ごま油・・・大さじ1塩は入れすぎると塩っぱくなってしまうので、小さじ1くらいから様子をみて、味見しながら好みの塩加減にすると良いですね。いうわけで、完成!下処理がちょっと厄介なツクシですが、やっぱり食べると美味しいので、毎年欠かさず作ってます!動画も合わせてどうぞ!収穫から調理までの様子を動画にしています。合わせてご覧ください。田舎暮らし次に読みたい記事!絶品!猪肉レシピまとめ。1度ハマればやめられない!山口県北部の小さな小さな町のことなんてほとんど誰も知らない話。【レシピ】家庭菜園で採れたトマトを使って万能ソースを作る。田舎で農業をしているからこそ言おう。農業だけで生きることなんてないから色々やろう!【レシピ】猪肉ベーコンとほうれん草のグラタン。シンプルな自家製ホワイトソースで!田舎に住むなら持っておきたい!あれば必ず役に立つ道具5選。山口県の小さな町「阿武町」へUターンし、すいか農家に。心から笑っていられる未来を妄想し、奮闘する”クレイジー・ファーマー”。Instagram前の記事”働く”は”暮らす”の一部。生活と仕事が別々になっていませんか...次の記事クレイジー・ファーマーはユーチューバーを目指す!?YouTub...梅田将成(うめだまさなり)心から笑っていられる未来を手に入れるために大学をやめた男。山口県の小さな町「阿武町(あぶちょう)」へUターンし、新規就農。農業、ブログ、料理、釣りと多彩に楽しむ”クレイジー・ファーマー”。II】がオススメ!梅田将成と申します。