はまちゃん釣り日記IIスマートフォン用の表示で見るはまちゃん釣り日記II釣りと料理ネタを中心に、日々のどうでもよい内容を気ままに書いています。今回は釣りとは無関係な話です。4〜5年程前だったでしょうか・・、自分で一から作ったヌカ床に野菜を漬けては毎日のように食べていました。毎日かき混ぜて空気を入れてやらないといけない作業を数日間放置してしまった事からヌカ床の状態が極端に悪くなってしまい、結局ヌカ漬けライフをやめてしまった経緯があります。今回、ふらりと立ち寄った近所のホームセンターでヌカ漬け用のタッパーを見て、「いっちょ再開してやるか」という気持ちがフツフツと沸いてきました。近所の広島元気市に立ち寄った際、無料で米ヌカを分けてもらいました。パック入りの発酵済ヌカが売っていたのであわせて購入しました。入れて、新しい米ヌカと混ぜて2〜3日発酵させればOKです。米ヌカ元気市では、精米する際に出る米ヌカを買い物客の要望があれば無料で提供してくれます。在庫があればの話ですが、新鮮で安全そうなヌカなので良いヌカ床ができそうですね。新しいヌカは塩水と混ぜて(塩分濃度等はネットで検索してみてください)、耳たぶほどの柔らかさにします。発酵済ヌカと混ぜれば完成です。カブやはり旬の野菜が一番美味いでしょう。一日寝かしたヌカ床に1/4に切ったカブを投入しました。塩加減もバッチリです。ヌカの風味も良く、乳酸発酵でうまみが増加しており、かなりの出来栄えでした。2日後に漬けたモノ最高に美味いっ!!ヌカ床の日々の管理が少しだけめんどくさいですが、発酵食品は身体にも良いので毎日ヌカ漬けを作って食べてやろうと思います。投げ釣りブログランキング参加中。応援ポチりで元気倍増!励みになります。投げ釣りブログランキング参加中。投げ釣りバナーをポチっとして下さると嬉しいです。投げ釣りブログランキング参加中。はてなブログをはじめよう!hamafishさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。