2019/11/25今回はシャトー切りや隠し包丁、ささがきなど6種類の特徴的な切り方をご紹介します。ごぼうのささがき削いだごぼうが笹の葉に似ていることに由来しています。ごぼうに入れる切れ込みの本数によって太さが変わります。きんぴらやかき揚げを作る際に、ぜひお試しください。にんじんのいちょう切りいちょう切りは、半月切りをさらに半分にした切り方です。一口大で食べやすく、火が通りやすくなるのが特徴です。大根などの円形の野菜で活用できる切り方です。白菜のそぎ切り芯の厚い部分も薄く切ることで、均一に火が通り、味が染み込みやすくなります。形が残る切り方で食感も楽しむことが出来るのも嬉しいポイント。キャベツのざく切り4枚の場合、1/4個の場合の2種類の方法をご紹介しています。いずれの方法でも同じように仕上がります。なすの隠し包丁なすの隠し包丁は斜めに浅く切り込みを入れていく切り方です。なすはそのままだと味が染み込みにくいので、隠し包丁を入れてあげると味のしみがよくなります。煮物を作るときにもおすすめです。にんじんのシャトー切り洋風料理の付け合わせによく使われる切り方です。面取りすることで煮崩れ防止にもなります。シャトー切りを活用して作ったグラッセはハンバーグの付け合わせにピッタリです♪その他の切り方の基本をマスターして毎日の料理に活かしてくださいね!今回は6種類の特徴的な切り方を紹介しました。そぎ切りは火が通りやすくなったり、シャトー切りは煮崩れ防止になったりと、それぞれの切り方に嬉しいポイントがあります。KITCHENでも働いている管理栄養士。給食を作っていたり、栄養指導をしていたりするので、関わったことがある方もいるのではないでしょうか?白衣を着て研究や開発、指導をしている管理栄養士もいれば、エプロンで料理教室をしている管理栄養士等同じ管理栄養士でも仕事や働き方も様々です。管理栄養士って一体何をしているの?どんな仕事をしているの?など、今回はそんな管理栄養士についてまとめました。チョコレートの種類で味も変わる?お菓子作りにはクーベルチュールチョコレートがおすすめ!甘くておいしいチョコレート!近年はカカオが多く含まれる高カカオチョコレートも注目され、コンビニ等でもよく見かけるようになりましたね。これはカカオに含まれるポリフェノールの抗酸化作用に注目しているからです。普段からよく見かけるチョコレートですが、チョコレートの種類についてご存知ですか?今回はチョコレートの種類についてまとめています。チョコレートを使ったお菓子を作るときにもぜひ参考にしてみてください。大根の煮物はコツをおさえて!味の染み込んだおいしい煮物が簡単に1本丸ごと使える大根はサラダや炒め物でも大活躍!煮物にしてしっかり味を染み込ませた大根もおいしいですね。煮物は苦手な方もいますが、コツをおさえると簡単にできますよ!今回は大根を煮る時のコツをご紹介します。具材やだしを変えてアレンジいろいろ!人気のカレーうどんレシピ5選カレーの次の日にカレーうどんを作ることはありますが、残ったカレーがないけど無性にカレーうどんを食べたくなる時ってありませんか?そんな時におすすめ!少しだけ残ってるカレールウやカレー粉を使った人気のレシピを集めました。だしや具材を変えていろいろなカレーうどんをお楽しみいただけます。きれいなかき揚げを作りたい!簡単にできるバラバラにならないコツをご紹介!野菜の他にもえびや豚肉などを入れても作ることができるかき揚げ!そのまま食べても、麺類にのせてもおいしいですね。そんなかき揚げですが、作るときにバラバラになってしまったり、サクッと揚がらないことがあり苦手な方も多いのではないでしょうか?そこで今回はかき揚げを上手に揚げるコツについてまとめてみました。