Takiサラとタカのイタリアはマルケ料理のレストランです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード赤いかのリピエーノリピエーノとは中に詰め物を入れた料理。chini(詰め物をしたムール貝)とか。マルケじゃ普通にripieno。イカの胴に足やアンチョビをとトントンと刻んで入れ、ジュウっと焼いたら出来上がり。コツは新鮮なイカを選ぶこと。イカのおいしいとこをみんな詰め込んだ一皿です。ズワイガニのソースオープン当初からの人気のメニューです。ズワイガニ半身を贅沢に使って甘いカニのだしとトマトの酸味が絶妙です。した食感の少し平たい乾麺のリングイネにもよく合っています。カニの足にはウラ側から切り込みを入れてますのでおいしいソースのからんだ身も堪能してください。ANCONETANAイタリア各地にある海の幸のスープ。マルケではブロデットといいます。レカナーティなどその土地ごとに作り方も違います。ちなみにうちはアンコーナ風。作り方はまず、たまねぎ、にんにくをたっぷりのオリーブオイルとじっくり炒めて白ワインヴィネガーを加えます。水分がほとんど飛んだらパセリ、トマトペースト、薄い塩水を加え、沸騰したら魚を煮えにくいものからどんどん入れていくだけです。あさり、ムール貝、海老、イカ、ホウボウなんかおいしいです。魚が煮えたら皿に盛ってトーストした田舎パンを添えたら出来上がり。スープといってもトマト煮みたいな感じになります。この凝縮したお魚の味が最高です。パンをしたしながら食べてください。量のある一皿ですので、お魚の前菜を軽く食べて、プリモはなし、でじっくりブロデットを召し上がって頂くのをおすすめします。ピチェーノ地方は大きなオリーブが特産。|ヴェネトのレストランでまかないの食事中にひげのバリスタのおじちゃんが水で割ってワインを飲むのを教えてくれたのだけど、何かまずそうで困ってたら、「こうやって飲むんだ、ほら、おいしい。」とやって見せてくれた。飲んでみたら、わりといける。そこで、いろいろそれから試してみて安いワインをガス入りのミネラルウォーターで割ったのが僕のいちばんのお気にいり。暑い日にごくごく飲みたい時によくやってます。ピッツァやパニーノを食べるときにもおいしいですよ。|伊勢錦爽鶏のロースト薪窯でじっくりと焼いて皮はパリッと身はジューシーに焼きあがりました。|おいしいチーズの特別入荷!トスカーナのテネレッラが入荷します。テネレッラとは柔らかいという意味があり、ナイフを入れると中からトロリとクリームが出てきます。牛乳のモッツァレラの中にカード(生地)とクリームを混ぜたものを詰め込んだフレッシュタイプのチーズで、濃厚な味わいが十分に楽しめます。ビアンカ)と一緒にお召し上がりください。ご予約のみのメニューです。9月3日(金)に入荷します。7日(火)までチーズは大丈夫ですが、生ものなので早めの日にご予約されることをおすすめします。8月12日(木)までにご予約おねがいします。|ピッツァはいつ食べる?レストランでの食事の仕方で前菜、プリモ、セコンド、デザートの順で食べるという話をしましたが、ここで「あれ?ピッツァはいつ食べるの?」と思われた方がいらっしゃるかもしれません。ピッツァは小麦粉、水、イーストで作ったパンのような生地にトマト、オリーブオイルなどで風味をつけ焼いたもので、主食の上におかずをのせた感じは日本の丼ぶりものに近い感覚です。「お腹すいたけどレストランに行ってプリモとセコンドを食べる気分じゃないな。」なんて時に「今日はピッツァにしよう!」みたいな感じです。ターリオ(切り売りのピッツァ)やマルケなら円くて平たいパンにハムやチーズをはさんだピアディーナなんかもよく食べます。|レストランで何を食べましょうか。イタリア料理のレストランに行ってもあまり慣れていないと何を注文したらいいのかよく分かりませんよね。憶えておいてください。ピアット(魚、肉などのメインディッシュ)、デザートの順に大抵は並んでいます。それぞれの中から一人一皿づつ選ぶだけです。基本的にはイタリアの食事は分け合わずに一人で一皿食べます。前菜から「僕は生ハム、私はトマトとモッツァレラチーズのサラダ。