忍(しのぶ)」へ行く。]銀座「小十」へ行く。]銀座「小十」へ行く。ゲーム業界ではものすごく有名な会員制ゲームサロン「84」(ハシ)で食事。来る人達が安心してくつろぎ楽しめるように住所も非公開になってる。「84」(ハシ)のシステムの詳細はコチラで。料理がどこか懐かしく、癒されて、美味しいので、ゲーム業界の情報交換とかではなくても、普通にご飯を楽しみに来るお客さんも多い。ガーリック風味の枝豆と、ジャガイモのポタージュ。フライドポテトと半熟玉子。「84」の名物「野上さんの厚揚げ炒め」。甘くて、フワフワの特製厚揚げをごま油で甘辛に炒めたもの。自家製タレに漬けて、二度揚げしている、冷めても美味しいから揚げ。オイスターソースの家庭の焼きそば。〆は、イチゴのチーズケーキで。2019年の年末に発表した「メシュラン2019」でベストレストランに選ばせていただいた京都・柳馬場通りにある西京漬け専門店「一の傳」本店へ。京都にはいっぱいお店があるんだが、やっぱり京都に来たら、ここの西京焼きを食べないと始まらない!!というわけで、東京から予約をして、新幹線降りて荷物持ったまま直行w。今日はちょっと空いてるようで、2階の4名席の座敷を1人で使わせてもらった。「滴露」という玉露(500円)。美味しいお茶を飲んで一息つく。お料理は1コース(抹茶付き4,250円)だけで、まず1品目は「一の傳」の「一」の漢字をかたどった器に乗ってる京前菜の盛り合わせから。鮪寿司、からすみ大根、干し柿とチーズの酒盗漬けなど。ランチからお酒も飲めるようになってるので、酒の肴にもなる前菜。2品目は、海老芋と鰻の白味噌椀。柔らかく炊いた海老芋と、京都の美味しい白味噌との組み合わせ。柚子も効いてて、白味噌ホント美味しいなー。冬の京都に来たら、ぜひ食べたい一品。蕪ってこんなに甘くて美味しいのかと改めて感動。4品目はメインディッシュの銀だらの蔵みそ焼き。「一の傳」秘伝の西京味噌に漬け込まれた絶品銀だら。味噌焼きは焼き方も大事で、やっぱりお店で食べるのはひと味違う!「一の傳」の銀だらは、私の最後の晩餐の候補の1つだ。丹波産こしひかりの土鍋炊きご飯。西京焼きに合うような厳選されたお米と、水加減と、炊き方。すごく軽くて、どんどん食べれてしまう。5品目は「一保堂」の抹茶とデザート。柚子のジュレを掛けたブランマンジェ。ああ、何度食べても「一の傳」の銀だらは最高!最近、京都到着と共に、我慢できずにその足で銀だら食べに行くパターンが多いw。予約専用電話から事前予約を。大正十年創業の老舗とんかつ屋「王ろじ」でランチ。「王ろじ」に来ると、いつもは素直にとんかつ定食を食べるのだが、この日は珍しくとん丼(カツカレー)をいただくことに。「王ろじ」の丸い器に入ったとん丼はホント独特。見た目もさることながら、燻したような、何というか大人な味のカレー。カレー単体で食べるカレーではなく、まさにカツと合わせるためのカレーソースというか、そんな味。いう意味では、カツもカレーも変に主張せずに一体化してる感じ。ちなみに、豚汁(450円)は別注。麹味噌で味付けしているという豚汁もすごく個性的。いいお値段の豚汁ではあるが、一食の価値はある。〜ANAオリジナルメニュー〜沖縄出張。今回は珍しくコラボではなく、ANAオリジナルメニューだそう。メインは煮込みハンバーグ。特筆すべきところはなく、ちょっと硬かったかな。豆腐ハンバーグとかにすれば良かったのでは?と思ったり。小鉢は和と洋を合わせたミックス。ブリの照り焼きがあったり、鶏のテリーヌがあったり。全体的に普通のお弁当みたいに見えてしまう点はちと残念。ご飯は、オリーブの炊き込みご飯。何というか世界観やストーリーは大事だな、と。食事も単純に味だけでなく、世界観も一緒に食べてたりするんだよね。私の中で毎年恒例行事になりつつある、美味しいお正月料理をいただく。本当に美味しいものを少しづつプロに作ってもらって、それをゆっくり楽しむのがお初月の贅沢として一番いいな、と最近思う。1品目は、梅茶碗蒸し。具は無くシンプルだが、出汁が効いてて、すごく美味しい。口に含んだ瞬間は芳醇な味がして、でもスッと切れてくれて、すごく飲みやすい。強すぎずまろやかで、唯一無二の胡麻豆腐。3品目はとらふぐのから揚げ。ふぐは淡白なのでなんか物足りなさがあることが多いが、これは下味がしっかり付いてるので、お酒にも合う。ホント体に染みるなあー。京都とか出張で行くことが増えて、俄然白味噌が好きになった。