分フルーツピッツァツイートいろいろなフルーツがたっぷりのったデザートにもおやつにも使えるピザです。りんごやレーズンにはカリウムが多く含まれています。むくみや血圧上昇の予防に役立つミネラルですので、塩分の取り過ぎが気になる方は積極的にとりましょう。合わせてふるい大きめのボウルに入れます。(1)にドライイーストを加えます。スキムミルクはぬるま湯で溶き、仕込み水温にします(室温24°Cの場合、約28°C)。(2)の中央をくぼませ、(3)を加え、よく混ぜます。手のひらで力を入れよくこね、だいたいまとまればショートニングを加えます。生地がボウルにくっつかない位までこねたら台の上に生地をたたきつける様にして打ちます(15~20分間)。表面がなめらかになるように丸くまとめて、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて第一次発酵させます(約40分間)。★季節、室温などで発酵時間や温度が異なります。状態をみながら発酵させましょう。生地が約2倍にふくらめば指先に粉を付けてフィンガーテストします。(くぼみがもどってこなければ発酵が出来ています。)生地をおさえてガス抜きし、丸めてベンチタイムをとります(約15分間)。めん棒で直径22cmにのばし、薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿にのせます。(フィリングを作ります)マスカットは皮をむき、竹串で種を取り、桃は縦6個に切ります。りんごは12個のくし形切りにし、皮、芯を取り、砂糖をまぶして、バター、レモン汁を加え、ゆっくりとやわらかく、煮汁がなくなるまで煮ます。粗熱がとれればラム酒を加えます。プラムは種を取っておきます。フルーツソースはあんずジャムを桃の缶汁でのばして火にかけ、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。ピッツァ生地をオーブン皿にのせ、(14)の少量を残し、のばします。プラムを中心にりんご、桃を放射状に並べ、マスカット、レーズン、みかんを周囲に並べてガス高速オーブンで焼きます(200°C前後、約10分)。焼き上がれば残りの(4)を塗ります。※好みでリキュールをふりかけます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。