各お好みで作り方(1)干しえびは、ぬるま湯に20分程つけて戻し、粗みじん切りにする。(2)焼き豚は粗みじんに切り、万能ねぎは小口切りにする。大根は3~4cmの細切りにする。(3)ボウルに上新粉・浮き粉を入れ、水50mlを混ぜながら徐々に入れて合わせる。(4)鍋にサラダ油を入れて温め、干しえび・焼き豚を炒める。香りが立ってきたら、大根・残りの水・A・ねぎを入れて中火で2~3分煮立たせる。(5)(4)を(3)に入れ、木ベラでよく混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、白ごまを混ぜ、深めのバットや容器に入れてラップをし、蒸気の上がっている蒸し器に入れて強火で50~60分蒸す。(6)(5)を取り出して表面にサラダ油を塗り冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫に入れ、一晩冷やし固める。(7)(6)を適当な大きさに切り分け、片栗粉をはたく。フライパンにサラダ油を温め、中火で表面をカリッと焼く。(8)器に盛り、お好みでからしやしょうゆ・海苔を添える。上品な味わいのお餅料理です。おもちのチーズグラタンおもちとチーズのとろ~りとした食感が絶妙です。魚のうまみたっぷりスープ~焼きおにぎり添え~お酒の後のシメの一品にぴったり。