●新潟米販売おやじのブログ●moniのお部屋にようこそ!●ごはんのおかわりは無料です。2.02010年10月31日ローストポーク_バルサミコ女将風ソース今日は、母の絵手紙の道具を出してきて初めて巻き紙に、手紙風な礼状を書いてみました。字を書いたり、絵を描いたり・・・。楽しい自分だけの時間の中にどっぷり...。裏面を使って描いた方が楽しい味わいが表現できた気がします。久々に筆を持ったほっこりする午後のひとときでした。全面ローストしたらハーブ・デ・プロバンスをチョチョチョイっとかけて230°Cに温めたオーブンで15分ローストポークをカットしてバルサミコソース女将風をかけて・・・。焦げないようにやや緩めまで煮詰める。2.バターを加え、とろみを確認したらできあがり。(温度が下がるとバターが固まることを考慮に入れて終点を見極めること)フレンチでお醤油がもてはやされる意味がよ~く分かるソースです。バルサミコ酢に、1種類ずつ(ex.料理人)、入れては味見をしているとその加えたものの役割が理解できます。醤油って、違う旨味成分が味と薫りを押し上げてる気がしますし、タプナードも違う種類の酸と香りを付与してくれています。実は、バルサミコのキャップをどこかにやってしまったようなのです。怪我の功名ってこういうことでしょうか。美味しいソースに仕上がりました。|Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。