酒肴屋かわむら』の店主で、SAKETIMESで外部ライターをやらせていただいてる川村です。私の持論や店での提供をなるべく専門用語を使わず、分かりやすいように書かせていただいています。今回は、「日本酒をワイングラスで楽しむ」を私の持論で伝えさせていただきます。!」という理由で気にする方も圧倒的に多いのではないでしょうか?しかし今までの多くの飲食店で見かける『日本酒の注ぎこぼし』は、これと同じことなのです。グラスの外側を持っていますが、お酒が溢れてそこを流れて受け皿(升)に溜まっているのです。味云々と言う前に、あまり衛生的ではありませんね。注ぎこぼしは、味わうというより酔いを楽しむためといった感じでしょうか?ワイングラスで楽しむ日本酒のブーケ全ての日本酒がワイングラスで合うとは思っていませんが、舌で味わう前に必ず香りがあるのです。香りも楽しめるのはワイングラスならではだと思っています。日本酒にはワインと同様にさまざまな香りが隠されているのです。華やかさからしっかり熟成の香りまで。もぎたてのフレッシュさ。