科研費獲得の方法とコツ食品に秘められたサイエンス科学を愛するあなたのための研究費があります。発展はめざましく、現在も日進月歩で研究が進められている。含め、栄養学を学ぶ者や栄養学研究を行なう者を対象に、分子生物学の基礎から栄養学への応用までを網羅し、解説したテキストである。分子生物学と栄養学の橋渡し研究の一端を担うのに最適な一冊となっている。本書は13章よりなる。第1章から2章では分子栄養学についての導入部に始まり、細胞や生体分子に関する基本的な語句や事項について述べられている。タンパク質の翻訳、といった分子生物学に必須の基礎的知識について説明されている。続く第6章から10章では、遺伝子発現調節や細胞内伝達機構といった分子機構と、栄養や疾患との関連性が分かりやすく解説されている。これにより、生体内において栄養素がどのように分子レベルで生体調節に関与しているのか、また様々な疾患や生命現象が分子生物学的な側面からどのようにとらえられるのか、といった応用的な内容についての理解が深まるようになっている。第11章、12章では分子生物学研究における基礎的実験手技や用語についてわかりやすく解説している。遺伝子操作や遺伝子改変マウスなど、他の栄養学テキストではあまり扱わないような事項についても触れており、分子栄養学を志す者向けに、様々な情報を提供する場となっている。各章においては簡単な確認問題と、各問に対する詳細な解説が添えられており、管理栄養士の国家試験にも対応したつくりとなっている。これまでにも、分子生物学を学ぶための基礎的なテキストは多数存在しているが、本書は栄養学を学ぶ者を対象とし、栄養学的な視点を織り交ぜつつ、分子生物学をわかりやすく解説している点が特徴であろう。挿入されているイラストについても、出版元が得意とする分かりやすいイラストが多数掲載されており、初心者にとっても難なく分子生物学の世界に入り込んでいけるように工夫されている。実験手技や技術について割くページ数はそれほど多くないため、実際に分子生物学の手法をとりいれた栄養学実験を行なおうとする者にとっては、やや物足りない部分もあるが、分子栄養学を学ぶ上で広く様々な知識を得るために、まずは一読をおすすめする本である。難易度、ボリューム共に丁度よく、教科書通りに進行して15回で終われる量でした。