オシャレおせちのレシピ備忘録。縁起のいいものを詰め込みました。コンテンツへスキップこちんと多趣味は無趣味を趣味にしよう。cochin3オシャレおせちのレシピ備忘録。縁起のいいものを詰め込みました。2017年の年末、息子氏のインフルエンザにより実家に帰省できず暇を持て余していたので、急遽おせちを作ってみることにしました。真っ先に浮かんだのは、漫画3月のライオンに出てくる川本家のおせち。縁起のいい食材を考えつつ、今風でちょっとオシャレ感のあるおせちでした。私も川本家を見習って、おせちに込められている意味や、お重のどの段に何を詰めるべきなのかを改めて調べて、おしゃれなだけでなく、ちゃんと意味のあるおせちを作ることにしました。おせちに込められた意味おせちの定番料理がそれぞれどんな意味で使われているのか、もう一度ちゃんと調べてみました。3段おせちのどの段に何を詰めるのか正式には5段重を使い、まだまだ幸せが入ってきますようにと5段目を空にするそうですが、持っているのは3段重なので3段の場合の詰め方を調べました。お重はDEAN&DELUCAの3段重です。Amazonにも似たようなお重が売っていました。伊達巻ネットでレシピを検索し、焼き色がついてる面を内側にして巻くレシピを参考に作りました。見た目はミニロールケーキみたいでかわいいんですが、味がイマイチ伊達巻じゃなくて...。伊達巻大好きだからショックでした。伊達巻は買ったほうが美味しい!もう作らない!紅白なますキッコーマンのレシピを参考にしました。レシピにはしょうゆ少々とありましたが、しょうゆは入れませんでした。紅白見ながらずっと食べてました。うま煮めんつゆ、みりん、酒でざっくり作りました。材料は鶏モモ1枚、ごぼう/レンコン/人参それぞれ50~100gくらい、生麩少量、スナップエンドウ2つ(絹さやなくて...)。めんつゆはそばつゆぐらいの濃さに薄めて具材が半分浸るくらい入れ、みりんと酒をおたま半分くらい、落し蓋をして15分くらい煮込み、その後水分を飛ばして完成。そんな感じで作りました。ごぼうと人参の豚肉巻きすき焼きのタレで作りました。ごぼうを5cmくらいに切ってゆでます(串が通るくらい)。豚肉で巻いて片栗粉をまぶして焼きます。豚肉に火が通ったらすき焼きのタレを入れ、水分を飛ばしながらからめて完成。レンコンきんぴらすきやきのタレで作りました。レンコンを輪切りして焼き色がつくように油で両面を焼きます。すきやきのタレを入れ、水分を飛ばしながらからめて完成。ゴマをふりかけると見映えが良くなります。サーモンマリネクックパッドのレシピを参考にしました。レシピ内ではコストコのスモークサーモンを使っていますが、刺身用のサーモンを薄切りにして使いました。粒マスタードはなかったので使わず、はちみつの部分は三温糖とはちみつを半々にしました。これ、おいしくておいしくて!もっといっぱい作ればよかった。エビ焼きオリーブオイルにチューブにんにくを1cmくらい入れてエビを両面焼きます。背ワタを取り忘れてジャリっとしました。背ワタはちゃんと取りましょう。ホタテ焼きボイル帆立を使いました。ボイル帆立をオリーブオイルで焼いて、鶏がらスープの素を振りかけて完成。