愛のスカイラインに感動。土曜日に釣ったワカサギを、フライ・佃煮・燻製と調理しました。フライは初めてやりましたが、面白いですね。(ワカサギ本来の味は消える感じで、美味いという表現は違う感じ)さて、燻製ですが、今回はソミュール液で挑戦してみました。15%の塩分濃度で、12時間ほど漬け込んで、水で塩抜きをするんですが、ワカサギなんて小さいからすぐに塩抜きができるのかと思い、たっぷりの水で45分ぐらい漬け込んで塩抜き完了。薄味だったら醤油を付けて食べればいいし。そんなことを考えて、前から気になる物を購入。醤油を霧状にして吹き付けれる調味料入れ。(イオンの雑貨屋で買いましたが、アマゾンのほうが少し安い)ワカサギ釣りで焼き物をした時に、醤油を付けたいな・・・と思っても、皿とか準備するのは面倒だから、これを持っていけば、シュッとやればOKじゃない?サイズも小さいから、キャンプにもいいね。・・・と、ネタ優先で話をススメましたが!今回の燻製ですけど・・・・。醤油なんて付けなくても塩っぱい!45分の塩抜きではダメだったんで、次回は2時間ぐらいかな?(自分メモ)燻製する前に、焼いて味見をすればいいとかいうけど、その場になると面倒とやったこと無し。塩っぱいのと違いますよ!スパイスとか効かせてるんで、結構コクが有ります。ひと噛りでグビグビいけるんで、焼酎1杯=2匹ですね。今回作ったので焼酎20杯分か?週末はワカサギの燻製か?ビーフジャーキーか?悩むな。投稿者メールコメントURLコメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。12:12としけんさん電気コンロにしたら、燻製が楽すぎて、色々試したくなります。ビーフジャーキー用の肉がそこら辺で手に入らなくて、釣りばっかり行ってると、いつまでもつくれない。21:56naoさんワカサギ魚醤が気に入ってしまうと、それも自作したくなるな。(笑)ワカサギ釣りをやると肉を買うのが難しいんですよねー。今食べているビーフジャーキーは、4週間前に作って冷凍にした物。冷凍庫から出して、数分で普通に食べれます。釣り行かないで、2kgぐらい一気に作るかな。20:12醤油なんてダメですよ!そこは岩洞湖のワカサギ魚醤を使わないと(笑)個人的にはワカサギ燻製より、ビーフジャーキーを作っといて欲しいです。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。