グルメ2017年2月3日の「沸騰ワード10」では日本で初の栽培に成功し、販売にいたった和歌山県の農園を訪れました。このフィンガーライムは指の形に似ていることからの命名ですが、光沢のあるルックスとプチプチの食感がキャビアに近いことから森のキャビアまたはキャビアライムとも呼ばれています。原産地はオーストラリアで原住民である「アボリジニ」か古くから食べていて、オーストラリア国内ではジャムの材料としてとして昔から使われていたそうです。「沸騰ワード10」が訪れたのは和歌山県にある東京ドーム2個分の巨大農園の観音山フルーツ農園です日本では栽培が難しいと言われていたキャビアライムが露地栽培で、しかも二年目で結実に結びついたものです。観音山フルーツ農園は明治44年創業の歴史のある農園です。皇室にレモンを献上したこともあります。2年前、キャビアライムの貴重な苗木を手に入れ、大変少ないながらも今年無事初収穫にこぎつけました。お取り寄せできるようにネット通販もしたようです数時間で28年度分は完売しています。現地オーストラリアでも商業的に栽培されているキャビアライムはまだ少ないそうです。美しい光沢に目をつけたオーストラリアの料理人が料理の付け合わせに使い始めたことから少しづつ注目され始め、その人気は世界に拡大しました。今では美食大国フランスで星付レストランでの需要が高まってきたことと、もともと収穫が困難な果物なので高級食材となってしまいました。フィンガーライムはツタのように枝葉が伸び生育するのと非常に鋭利でしっかりとしたトゲがツルと一緒に生えているので収穫が非常に困難なのです。現地でも現在は高級食材として取り扱われているのは需要が多いのに全て手作業での収穫であるからです。キャビアライムのお取り寄せはこのキャビアライムは豪州産が、市場に出回ってもおかしくないんですがまだ出てきてないようです。売られているのは、種、苗木、そして観音山フルーツ農園で結実した実だけです。観音山フルーツ農園の平成28年産キャビアライムは完売しています。苗木のお取り寄せ(通販)楽天市場からお取り寄せできます。AOZORAマルシェ青空では種も苗も販売しています。http://www.marcheaozora.com/?mode=cate&cbid=1911724&csid=12&sort=nキャビアライムの食べ方フィンガーキャビアはライムの果汁に類似した酸性のジュースを含んでいます。チャツネ、ジャム、マーマレード、風味のいいソースと清涼飲料で使われます。現地オーストラリアでは付け合わせとして良く利用されています。寿司ネタに添えたりカクテルに加えたりもしています。テレビで紹介した生牡蠣の上にのせて食べるのは駅が垂れなくて良い方法ですね。日本でキャビアライムが食べられるレストランはなんと日本国内でメニューにフィンガーキャビアを付け合わせた料理を出すレストランがあります。愛媛県のおしゃれで雰囲気のいい素敵イタリアンといわれているバストジータ(三番町)です。自分で栽培する道があります。観音山フルーツガーデンのように2年目で収穫できるかも知れません。弊社が知る限り、露地栽培の最北は山形県です。北海道ではハウス栽培されている農家さんがいます。オーストラリアでは常緑ですが、日本では沖縄以外は冬場は枯れます。根さえ枯れなければ桜が咲く時期に再び芽吹きます。■越冬について幹に布やプチプチを二重巻きにして越冬させてください。雪が1m以上積もる地域では、根元に藁を敷き詰めてください。わたしの住んでいる関東では露地栽培に挑戦してみる価値はありそうですね。3000円の金の生る木が生まれるかもしれません。レシピのジュレとジャムとねり柚子と柚子茶の違いは?今日採取した柚子のみはバケツ2杯でがまだまだゆずの木には鈴なりの状態です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ローライダー手放しでショットガンの舘ひろし。吉川晃司とのバイクアクションは最大の見せ場。