セミナーでは、そういったお店づくりのためにどういう事例を出していたかしら?従業員満足度を高めるためには、時給・給料等の「経済的報酬」だけではなく、「精神的報酬」が大切だ、というお話でした。・多業種や海外進出等の会社としての挑戦や、スタッフみんなの夢を全員で共有し、みんなで夢に挑戦する場などなど、聞いているだけでスタッフが笑顔で働いているのが目に浮かぶような内容でした!!そうね。深見社長も、スタッフさん達の事が大好きで自慢げにお話をされていたわね。!そうそう、特に店舗で実施されている表彰状、あれは良いなあと思いました!店舗で月に1回、その月で一番がんばっていると思う人にコメントを添えてスタッフ全員が投票するのよね。投票を集めた人は、そのコメントが集められた特製の表彰状を貰うことができるの。お店から表彰されるだけではなく、スタッフみんなから一番多く投票して貰えて、かつそのコメントが載っている表彰状なんて、貰った人は本当に嬉しいだろうなあ。スタッフのやる気、喜び、満足度を上げる良いきっかけになるわね!!各商品の粗利率・粗利額は、スタッフ全員で共有するみなさんのお店では、アルバイトさんに各商品の粗利率や粗利額をお伝えしていますか??お伝えしているお店も、していないお店もあると思いますが、僕の肌感では圧倒的に、「伝えていないお店」が多いと思います。今回のセミナーでは、どの商品が売れたら粗利が高いもしくは低いのか、すべてのスタッフが共有することで、店舗の目標を共有することができる、という話がありました。ホールスタッフさん達も、実際に注文するときにビールが何個売れたら粗利がいくら、アラカルトの焼き鳥やサラダが出たら粗利がいくら、と分かれば、店舗の目標達成に向けて俄然やる気が湧いてくるわね!!ここに、セミナーで実際にお話があった事例があります。売値400円で原価率40%の商品Bでは、どちらを売った方が儲かるでしょうか?正解は、みなさん分かりますよね?商品Bなんです。商品Bの粗利は400円×(1-40%)=240円なので、Bの方が30円多く儲かります。この通り、「原価率」も大事ですが、一番大事なのは「粗利額」です。あらツトムくん、良く覚えていたわね。それなら商品Bばかり売れれば良いかというと、そういうわけでもない。商品AとBを比べるとBの方が100円高いわ。「粗利額」だけ見ているとメニューの価格そのものも高くなりがちだから、お客さまから見て「なんか高い店だな...」と思われないように、あくまで平均単価は抑えた上で、粗利率と粗利額を調整していかないといけない。!!お店の平均単価を意識した上で、粗利率と粗利額を意識し、スタッフ一丸となって「高い粗利額を上げる」ことが大切です!!はい、良くできました。「高い粗利額を上げる」ために、ホールスタッフが何をすべきか。10商品をスタッフルームに貼り出して、スタッフ全員で意識して売るように心掛ける。可能ならば店舗ミーティングで、これらの商品のオススメトークの練習をする。この「儲けるための活動」にアルバイトも含めたすべてのスタッフが関わって、全員で「儲かる店」を目指していく。儲かる店が、人気があって素敵な店ですからね!!アルバイトスタッフが、「ここは自分の店だ」と思う気持ちセミナーでお話しした事例はどれも、アルバイトスタッフを店舗の運営にどうやって巻き込んでいくか、というお話だったわ。やって「もっと店を良くしていきたい」「もっと儲かる店にしたい」「一緒にがんばろう」とアルバイトスタッフのポジティブな気持ちを引き出す施策を打ち、ひとつのチームとしてお店を運営できるか。それは、お店を運営する上での「仕組みづくり」と、アルバイトさんを信じる「経営者や店長の思い」がとても大切なんだと、改めて気づかされた今回のセミナーでした。わたしたちファンくるは、お店のスタッフにお客さまの気持ちを届けることができるツールです。お店のメンバーがチーム一丸となって「何をがんばるべきか」「どこが足りてないのか」の指標の一つとして使って頂きたいと切に思っています。皆さんのお店の従業員満足度UPのために、私たちと仕組みづくりを考えていきましょう!!まずはお気軽にお問合せください。