暮らしメモちょっと好奇心、ちょっと工夫。日々、心うごいた、いいな、とか、お!をメモします。脳をだまそう!旨味をあじわって味覚革命ダイエット?!NHKシブ5時10/24のニュースシブ5時で、食生活が変わる飲むダイエット、というのをやってました。予防医学が専門の、石川善樹先生による、ダイエット企画!!なんでも、これはリベンジだそうで、食べたいし動きたくないというわがままさん向けなのだとか。塩これらは、食べれば食べるほど食べたくなる・・・!アッパー系のおいしさと呼ばれるそうです。いうおかずを食べると、米やパンなどの主食を多く食べてしまうという影響も!薄味じゃ物足りない、満足できない、どうも、そういう味覚になってしまってることが問題なようです。・・・やめられない、とまらない、の原因は、そこだったのねーーー!って思いませんか??ダウナー系のうまみ食欲をおさえるおいしさってないのか??そー思ったら、先生がちゃんと説明を。昆布、かつお節、野菜などのうまみこれらは、ダウナー系の旨味とよばれるそう。脳の興奮をおさえ、深い満足感を得られ、食べすぎを防ぐ!!・・・パチパチパチ・・・すばらしい!旨味を活用すれば、無理せず良い感じに食欲を抑えられるのね。スポンサーリンク味覚をリセット!!だしで舌の洗濯?!先生おすすめのダイエットの具体的な方法です。狂った味覚をリセットするには旨味が有効なのだそう!方法は。だしをできるだけ長く口の中に含むこれを、1日3回2週間続ける。だしは、飲むか、または、すすぐだけでもいいそう。長く口に含むのが大事。市販の顆粒だしを使うといいと紹介されてましたが。だしは、塩分や添加物が入っていないものを選択するように、とのこと。量は、お椀1杯分あれば十分だそうです。・・・なんか、それなら、ちゃんとだしがきいたもの、いっぱい飲めばいいんじゃない??と思った私。顆粒だしが簡単みたいですね。ちなみに、食事そのものは変えず、ふだんどおりでよいとのこと。味覚がかわってきて、いつもの味付けが濃いと感じるようになるそうですよ。したら、舌の洗濯は完了。無理なく、薄味のお料理にうつっていけるということみたいです。味覚が回復して、症状が回復する、という研究をヒントにしたのだそうです。舌の細胞はなんと、10日くらいで入れ替わる!ならば、味覚を訓練することもできる、という考え方みたいですよ。味覚は、脳が作りだした幻想。味覚を変えるのは脳をだますこと。・・・むむ、脳をだますなんて、すごそうな。2週間くらいというのも、根拠があっての目安なんですね。味覚をリセットできたら、それを維持したいもの。ふだんの食事に、野菜のうまみを!とのことで、お料理も紹介されてましたよ。野菜の煮物を例に紹介されてました。大根、にんじん、ごぼう、青菜、車ふ(お好みで)細かい分量とかは特に出てなかったですが、適当でいいと思います。大事なのは、野菜の旨味の出し方です!大根の皮は、厚めにむく(筋が入っているところまで)皮に甘みがあるので、川を使ってだしをとると、良いだしがでるそう。野菜は約3分ゆでて、水で洗うことで、臭みやえぐみがとれる。ゆでるのはだめ!うまみがぬけてしまうので注意です。昆布でとっただしに野菜と調味料を入れて一煮立ち。さきほどの大根とにんじんの皮を入れて15分煮る。30分ほど味をなじませて完成。うまみは組み合わせると倍増!!おいしいお料理のためにも、ダイエットのためにも、”だし”が気になりますよね。なんと、こんぶ×かつおぶし=8倍のうまみ昆布×きのこ=30倍のうまみ・・・すごい!!!昆布ときのこは相性抜群と思ってたけど、まさかそこまでの威力とは!!大根の皮がそんなに良いだしが出るのも、知らなかったし、これはさらに組み合わせていきたいですね!!食べる順の注意ふつう、ダイエットですすめられるのは、サラダ→汁物→おかず→ごはんしかし、この順だと、最後が糖で、アッパー系のおいしさになってしまうのが落とし穴!ますます食べたくなって、ついでにおやつに手がのびてしまいがちなのだそう。おすすめの食べる順は。最後に汁物でおえると、ダウナー系のおいしさ!旨味で食事を終えることができます。脳の興奮もおさめられますよね。これは、経験上も納得いくような。だしのおいしさは、たしかに幸せ感ありますよ。食べたいっていう感じとは違うしね。コメントを受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。