やわらかくあっためる方法はないでしょうか。やわらかいご飯がいいです)アドバイスお願いいたします。Aベストアンサーお米のでんぷんは水と共に加熱されると、糊化しますが、そのまま放置されると老化といって再び結晶化して不溶化します。おひつで保存したご飯がより固くなるのは、必ずしも炊き方だけでなく、その要素も大きいと思われます。残ったご飯は、そのまま小分けしてラップで包んで冷凍庫に保存してください。食べる前に茶碗に移して、必要なら霧吹きでごく少量の水をかけて、電子レンジにかければおいしく食べられるはず。炊き立てよりもおいしく感じる人もいるようです。私も同居でしたが、ご飯の固さというのは長い習慣もあってすぐには直せないものですが、それでもできるだけ柔らか炊くほうが、体積も増えてダイエットにも寄与すし、胃腸への負担も小さい。それで、わが家ではすこし柔らか目のご飯に変えました。お料理を褒めて、ただご飯がすこし年寄りには固すぎる・・・とうまく伝えられないですかね。共働きなので、ご飯は週末に炊いて、ラップに小分けし、冷凍しています。冷凍したご飯をレンジで、解凍→あたためにすると熱くはなりますが、お茶碗によそったあと、固まって、おこげのこげてない感じになってしまいます。したらうまく、解凍できるのかと思い、投稿しました。炊きたてのご飯をラップ(またはタッパに入れる)する際になるべく熱いうちに密封すると良いらしいです。水蒸気が容器内で水分となって、チンするときご飯が固くなりづらいと何かの本で読みました。我が家ではそうしているつもりですが、ご飯がすごく固くなってしまう感じはないですね。(ってことは、チンするまえに霧吹きするのも有効なんでしょうかね・・・)他の回答も見るQ炊いたご飯。冷蔵庫で何日くらい保存できますか?日曜の朝に炊いたご飯を、水曜の夕飯の時に食べたいと思っています。冷凍庫に入れないで、冷蔵庫に入れたままにしても大丈夫ですか?ちなみに冷蔵庫の開け閉めの頻度は少ないです。Aベストアンサー3~4日ぐらいなら冷蔵庫でも大丈夫だと思いますよ。1週間程度なら冷蔵庫で保存していたことがあります。乾燥してかたくはなりますが、レンジで温めればやわらかくなりました。余ったご飯を冷蔵庫で保存しているのですが、やっぱり冷蔵庫にいれたご飯って固くなりますよね...。ラップしてレンジでチンしてもやっぱりパサパサしてるし...。普段はピラフにしたりリゾットにしたり雑炊にしたりして食べるのですが、これを美味しく白米のまま食べる方法ってありますか?湯通ししてチンしたらふっくらしそうな気がするのですが...チャレンジする価値あるのかないのか...ちょっと恐いし。何か知恵があったら教えてください!お願いします。Aベストアンサーこんにちは。する時に、お水を表面にだけでもパッパッってかけてもう一度ラップしてチンするといくらかいいと思いますよ。いった形態で冷蔵庫に保存されているのでしょう?それにもよりますが、水道水などで手をビチャビチャに濡らしてパッパッとかけるのを2~3回やってみてから、チンしてみて下さい。表現が下手ですみません。一合150gのたきあがりは約300gです。ちなみにお茶碗一杯150gおにぎり一個100gすし一貫20gカレー一人前300g弁当一個220gが標準です。゚こうしたら、普通に炊いたご飯みたいになるよ・・・なんてことはないでしょうか?教えてください。驚かれるかもしれませんが、あとこれ位お水があれば良かったなと言う水の量を、炊飯器のご飯の上から全体にまんべんなく追加します。その後、もう一度炊飯ボタンを押してみてください。二度炊きする焦げ焦げになると思いきや、普通に炊けますよ。見事に芯は消えています。加える水分量が多すぎると、逆にベチャベチャになるのでご注意ください。一人暮らしで節約の為に外食→持参のお弁当にしようと思ってます。おかずは冷凍食品の半額物で安く済むと思いますが、ご飯は一人の為、毎日炊くわけでは無く冷凍の物を使おうと考えてます。(1)、プラスチックのレンジ対応の専用冷凍保存容器で凍ったままで持って行き自然解凍。(2)、(1)を自宅でレンジで温めて(行く先はレンジが無い為)から持って行く。(3)、ごはんをラップに包んで冷凍→自宅レンジで温めて、弁当容器に入れ替えてから持っていく。冷凍ご飯を自然解凍では、でんぷん質が固いままで元のご飯に戻りません。ラップをして冷凍したものを、一度レンジで温めてからラップを外し、弁当箱に詰め替えるのが良いでしょう。ラップに包んだままでは水分がご飯に絡まり、パラりとした美味しいご飯に成りません。ラップから出して詰め替える時も、ざっくりとほぐして置くと柔らかで美味しいご飯が食べれます。ちなみに、炊き立てのご飯を出来るだけ美味しく冷凍するため、炊き上がった時点でご飯の上下を素早くかき混ぜ空気を含ませてから、一食分ずつ出来るだけ早く凍るようにラップに薄く広げて冷凍してください。熱い状態で冷凍庫に入れてても、何の問題もありません当然、弁当を食べるころにはご飯は冷えているでしょうが、元々の冷や飯を詰めた弁当とは比べ物に成らないほど美味しいはずです。ちなみに、我が家は2人暮らしで、ご飯は毎回食べないことも有るので、まとめて炊いてすぐに冷凍し、必要に応じて解凍して頂いています。冷凍保存のご飯は数週間たっても美味しく問題ないです。冷凍庫に入れるのは粗熱を取ってからと言う意見も有りますが、我が家では出来るだけ素早く冷凍させるために熱いまま冷凍庫に入れてしまいますが、何の問題もなく美味しい解凍ご飯が頂けています。都合により解凍後に器に入れ替えてからそのまま放置して、冷えてから頂くことも有りますが、冷蔵庫に入れた冷や飯と比べても十分に美味しいですよ。冷凍ご飯を自然解凍では、でんぷん質が固いままで元のご飯に戻りません。ラップをして冷凍したものを、一度レンジで温めてからラップを外し、弁当箱に詰め替えるのが良いでしょう。ラップに包んだままでは水分がご飯に絡まり、パラりとした美味しいご飯に成りません。ラップから出して詰め替える時も、ざっくりとほぐして置くと柔らかで美味しいご飯が食べれます。ちなみに、炊き立てのご飯を出来るだけ美味しく冷凍するため、炊き上がった時点でご飯の上下を素早くかき混ぜ空気を含ませてから、一食分...続きを読む他の回答も見るQ冷凍ご飯をレンジで温め炊きたてのようにおいしく食べたい炊きたてのご飯を冷凍保存して食べたいときにレンジでチンしたいのですがおいしくふっくらしません。冷凍ご飯をレンジで温めると部分的にゴムみたいになります。冷凍保存法を試してみましたがうまくいきません。実行した保存方法1.ジップロック2.ご飯用タッパ3.ラップ4.ラップにくるんでさらにジップロック5.おにぎりにしてラップ温めるとき水を少しかけてみたりしてもだめです。炊きたてのおいしさに近い、冷凍ご飯食べています。保存容器ご飯用タッパ:お茶碗形状で底中央部分が出っ張っている。・・イオン系スーパーで買いました。/\_/\_/すべて透明で、上記形状なので電子レンジの加熱ムラが少なくなります。・炊きたて、湯気のあるうちにタッパに入れふたを閉める。湯気もおいしさです、しっかり閉じこめてください・室内放置し室温までさます。冷凍時ご飯が凍り出す温度帯で長くいるとおいしさが壊れます。早めに凍り出す温度帯以下に下げるためです。・冷凍庫の金属が置いてある小部屋に入れ、急速冷凍スイッチONします。凍り出す温度以下に速く下げるためです。急速冷凍室が無くても、金属板を入れれば多少効果があるようです。・タッパーのふたをしたまま、強(500W)で2分チンします。・ふたを取り、ご飯を箸などでほぐしてください。ご飯がこれ以上温まってからでは、粘りがでるため均一なほぐしが出来ません。・ふたは裏返しして、タッパーの上に置いてください。ここで密閉すると、この後、爆発しふたがレンジ内へ飛んでいきます。ふたの上下を普通に置くと、加熱終了後タッパー内の気圧が急激に下がるため、蓋は密閉状態になり悪くするとタッパーが変形します。ご飯を目指しているのにご飯もつぶれます。・蓋を逆に置いて強(500W)で2分チンします。この時、ご飯の水分はぐんぐん暖められ蒸気になり、タッパー内の気圧は最高に上がります。逆に置いた蓋が炊飯器の気圧抜きの働きをして、異常な気圧を逃がすと共に、加熱終了後の異常な気圧低下にも強度的に耐えて、ご飯をつぶす作用を押さえてくれます。これで、ご質問にあった炊きたてご飯が簡単に食べられます。(^.^)なお、基本はご飯が凍る、およびご飯が解凍するときの温度帯をいかに速く通るかです。一般的にはラップなどになるべくご飯を薄くして包み冷凍することだそうです。薄くしてラップしてあるご飯はレンジの電磁波も均一になり美味く解凍できます。試して楽しんでくださいね。炊きたてのおいしさに近い、冷凍ご飯食べています。保存容器ご飯用タッパ:お茶碗形状で底中央部分が出っ張っている。・・イオン系スーパーで買いました。/\_/\_/すべて透明で、上記形状なので電子レンジの加熱ムラが少なくなります。・炊きたて、湯気のあるうちにタッパに入れふたを閉める。湯気もおいしさです、しっかり閉じこめてください・室内放置し室温までさます。硬く炊き上がったご飯...。煮物で甘くなりすぎたました。硬く炊き上がったご飯...。煮物で甘くなりすぎたました。先にチンして鶏肉に火...15かぼちゃをレンジでチンすると...16田舎あられの作り方が知りたい...17電子レンジでイカが破裂した。餃子15かぼちゃをレンジでチンすると...16ほうれん草を電子レンジで調理...17<急いでます>IHヒーターで...18何度もチンしちゃうのはよくな...19電子レンジでイカが破裂した。Inc.Q質問する(無料)Q&A検索goo検索gooIDで新規登録・ログイン新規登録する(無料)会員の方はこちら外部サービスのアカウントで新規登録・ログインYahoo!で新規登録・ログインGoogleで新規登録・ログインTwitterで新規登録・ログインFacebookで新規登録・ログインdアカウントで新規登録・ログイン※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。お客様の許可なしに外部サービスに投稿することはございませんのでご安心ください。会員でない方、会員になるとあなたも質問や回答ができるようになります!!親切・丁寧な回答が集まる場30分以内に回答がもらえ回答数は平均3件!匿名(ニックネーム)での投稿なので。