ブリの身が、こんな宝の味を秘めているなんて。この驚きの漁師飯の生みの親は、宮田義久さん。港屋たるみずの大将だ。「素材のことを知り尽くしたうえで、なるべくいじらない」と大将。素材を見極めたゆえのあぶり丼なのだ。「シンプルがいちばん。活きのいい魚はとくにね。なんなら切らずに出しましょうか?」とユーモアをまぶす。その漁師飯に使われているのが、地元・牛根漁協の「ぶり大将」。錦江湾の湾奥の穏やかな環境のなかで丸々と育てられるブランド魚だ。「うま味がダイレクトに伝わってビックリします」と「あぶり丼」を語るのは、ブリの生産に関わる牛根漁協の清水誠さん。ブリといえば地元でも漬け丼や照り焼きがメイン。鰹のたたきのような「あぶり」は、直球過ぎて意外なのだそう。「牛根のブリの特徴は頭が小さくて身体が大きい。脂がのっている証拠なんです」と清水さん。「地元の漁業を盛り上げるお祭りなら、ぜひ協力したいと思います」。大将の情熱あふれる人柄もこの丼のうま味だな、と思った。ついては直接お問い合わせください。鹿児島で発行されている観光情報誌の編集スタッフがお届けする鹿児島のウェブマガジン。鹿児島で発行されている観光情報誌の編集スタッフがお届けする鹿児島のウェブマガジン。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。