セメントタンク使用でセミマセラシオンカルボニック。ラズベリーソースのような甘酸っぱさと、赤い果実を頬張った時の様な甘さを想像させる香りが感じられます。葉付きの苺やセルフィーユなどの軽いハーヴィーなニュアンスが凝縮した香りに爽やかなアクセントとなっており、また、仄かなオールスパイスの様な香りが複雑さも感じさせます。スワリングや時間の経過で、果実の香りもザクロシロップや熟した苺などの豊かな印象へと変化します。酸は穏やかで円みがあり、すっと舌の上をスムーズで軽やかに通りぬけ仄かな甘みと熟した赤い果実の風味が残ります。余韻にはスパイシーさと凝縮した風味、そして細かく繊細なタンニンが僅かに残り、軽快さだけではない充実感を感じられます。南のたっぷりとしたイメージのスタイルとは違い、ヴィニョーのピノ・ノワールは香りに豊かさがありますが、冷涼感があり軽快な仕上がりです。(イージーワインより)(*)イージーワインより購入。タニアンが見えてくる。レーヌワインの老舗クロロッシュ・ブランシュの敷地が小高い丘を背に慎ましく広がる。ュ以外に隣接する畑は一切ない静寂とした環境の中にある。この地域の気候は、夏冬の寒暖の差が激しい大陸性の気候とシェール川がもたらす複雑なミクロクリマが互いに影響し合う。現オーナーであるノエラ・モランタンがドメーヌを立ち上げたのは2008年。学生時代にナントの職業技術短大(DUT)でマーケティングを学んだ彼女は、卒業後マーケティング関係の会社に入社。クに明け暮れるようなワインとは全く無関係の仕事に従事していた。いたワインづくりに興味を抱く。2001年、30歳を機に会社を辞めて、すぐにミュスカデにあるワインの学校で醸造と栽培を学び始める。学校に通いながら、同時にアニエス・エ・ルネ・モスのドメーヌで2年間実地研修をこなす。(この時に、自然派ワインの洗礼を受ける。)学校を卒業後、2003年の秋にはフィリップ・パカレのところで収穫、その後マルク・ペノーのところで翌年の4月まで醸造と剪定を手伝う。2004年5月、ドメーヌ・ボワ・ルカの醸造栽培責任者として働き始める。4年間ボワルキャで働いた後、2008年5月晴れてドメーヌ・ノエラ・モランタンを立ち上げ現在に至る。haの畑を2人で管理している。ブラン、シャルドネ、ガメイ、カベルネソーヴィニヨン、コーで、樹齢は若いもので10~20年。平均樹齢が40年で、古樹のコーは樹齢が60年に達する。彼女がワイン造りで最も大切にしていることは「フィーリング」。生かしたワイン造りを心がける。スーティラージュ、熟成方法等、全てテイスティングを通して臨機応変に対応していく。常に出来上がるワインを想像し、そのイメージに沿って柔軟に対応し、彼女独自の個性をワインに反映する。ドメーヌの立ち上げ2年目で、すでに彼女のワインはパリのカーヴ・オジェをはじめ、フランス、ベルギーの多くのカーヴィストから独自のスタイルがあると高い評価を得ている。13%この2015がノエラの最後のテール・ブランシュとなる!2016年から畑はローランが譲り受けることとなった。最後を飾るにふさわしく、2015年は45hL/haと大豊作で、ブドウの質にも恵まれた!シャルドネのニュートラルなキャラクターに、フレッシュさと深みを持たせるために、タンクと樽を半々に仕込み、熟成後にアッサンブラージュをしている!ノエラ曰く、発酵がなかなか終わらず、結局終了までに13ヶ月を要したが、その分香りや味わいに複雑さや奥行きが増したとのこと!ノエラの最後のテール・ブランシュをぜひぜひお見逃しなく!パイナップル、黄桃、洋ナシのコンポート、西洋菩提樹、ノワゼットの香り。まっていて、塩気のあるクリスタルなミネラルと綺麗に融合する。収穫日は9月7日、8日。ブドウの収量は45hL/ha。残糖は1g/L以下の完全辛口。2015年が最後のミレジム!ワイン名は、敬意を込めて元クロロッシュのテールブランシュの名前をそのまま残した!SO2は瓶詰め前に10mg/L、ノンフィルター。(イージーワインより)あのボワ・ルカで醸造責任者だった...ノエラ・モランタンあのボワ・ルカで醸造責任者だったノエラのルージュ!デビューとたん!カーヴ・オジェ筆頭に高い評価!2008年にドメーヌをスタートさせた彼女。この初リリースから大変素晴らしいワインを造ってくれました!彼女の名前は、ノエラ・モランタン。2000年マーケティングの仕事から突然ワインの世界に転職。ルネ・モス、マルク・ぺノー、フィリップ・パカレで研修。2008年自らのドメーヌを立ち上げた優秀な造り手。おまけに・・・美人で聡明で優しい人柄。今一番勢いに乗っているノエラ・モランタン!いつもながら彼女のワインは、リリースと同時にすぐに売り切れてしまうほどの人気。瓶詰め前に予約をして押さえておかなければならない状況。それをしても、日本に入ってくる数量は極わずか。そんなノエラに素晴らしいパートナーが!名前はローランといいます。現在はドメーヌを一緒に切り盛りし、実質ドメーヌの力仕事は全て彼が担っているそうです。驚いたことに、ローランはスーパーシェフでもあったのです。ニューヨークで自然派ワインを扱うレストランのシェフをしていた彼の手料理は最高に美味しいようです。(買い付けの村木君はご馳走になったみたいです。羨ましい...)ドメーヌで採れた野菜や地元の旬の素材を使い、素材のおいしさを生かしたシンプルなもの。それがそれがです、ノエラのワインに抜群に良く合うのだそうです。畑やカーヴでの重労働の後でも、疲れを見せずにノエラのために献身的に料理の腕を振るローラン。女性からしたら、何ともうらやましい話じゃないですか。エラの縁の下の力持ちで、一生懸命ノエラのために頑張る本物のナイス・ガイのようです。「独自のスタイルがある」と高い評価を早くも受けています。送料別ノエラの最後のテール・ブランシュとなる2015!!16年からクロ・ロッシュ・ブランシュの畑をローランが引き継ぐことになり、15年がノエラが醸す最後の年。タンクと樽を半々に仕込み、熟成で各々に個性が出てきたところで、アッサンブラージュをしました。エラ曰く、発酵がなかなか終わらず結局13ヶ月を要し、その分香りや味わいに複雑さや奥行きが増してます。パイナップル、黄桃、洋ナシのコンポート、西洋菩提樹、ヘーゼルナッツの香り。ピュアで透明感のある果実エキスでノエラらしさ全開!後からじわじわ~と塩気のある硬質なミネラルの旨みが綺麗に融合していきます。15年はこの「後からミネラル」が全体的な特徴ですね。15年はエキスがしっかり詰まっているので飲み進めるほどに艶っぽさが増していきます。エラ最後のテール・ブランシュをぜひお見逃しなく!収穫日は9月7日、8日。残糖1g/L以下でノン・フィルター有。SO2は瓶詰め前に10mg/L。ロワール(リカーMORISAWAより)イージーワインより購入。カ・デル・バイオ《イタリア/ピエモンテ/赤/ネッビオーロ/フルボディ》バルバレスコ村の南、トレイゾ村の北端あたりに位置するカ・デル・バイオは、4世代100年にわたりワイン造りを行っている歴史ある生産者ですが、初代のルイージ、二代目のエルネスト、そして現当主であるジュリオ・グラッソが2001年に近代的な醸造設備を持つ新しい醸造所を作ったのを転機にメキメキとその実力が開花した生産者です。現在はパオラ、ヴァレンティーナ、フェデリカの3人の娘(なかなか美人!)も加わる家族経営の生産者。エノロゴは設立当初からピエモンテでは名の知れたジュゼッペ・カヴィオラ。当主であるジュリオ・グラッソ氏は2016年度のガンベロロッソ誌で最優秀ブドウ栽培家にも選出されたブドウ栽培のスペシャリストでもあります。合計約26ha所有する畑の内14haがネッビオーロで、お馴染みのバルベーラやドルチェットも栽培していますが、白はシャルドネとモスカート以外にリースリングも栽培しています。バルバレスコはクリュのみで、アジリとポーラ(バルバレスコ村)ヴァルグランデとマルカリーニ(トレイゾ村)の4種類。いずれの土壌もバルバレスコらしい石灰質泥灰土。カ・デル・バイオでは二種類のランゲ・ネッビオーロをリリースしています。2007年、2008年の植樹されたバルバレスコ村とトレイゾ村のいくつかの畑で栽培される樹齢の若いネッビオーロからはスタンダードランゲ・ネッビオーロを。合計役3haの自社畑。2001年に植樹したネッビオーロからは、この上級クラスのランゲ・ネッビオーロ・ブリック・デル・バイオが造られます。ステンレスタンクでアルコール発酵の後、スラヴォニア産の25hlの樫樽でのマロラクティック発酵。そのまま12ヶ月の樽熟成を経て瓶詰めされまます。独断と偏見に満ち溢れた極主観的毒味ボトルはお馴染みのALBSISAの共通瓶。ラベルはカ・デル・バイオらしいデザイン。白地のラベルは潔いシンプルさだけれども、金色の跳ね馬が安っぽくない。コルクは2016年の樽ドネ同様に5cmのディアム社製で大満足。グラスはヴィノムのブルゴーニュ型、ちなみに表記のアルコール度数は14.5度となります。暗さ、深さのある赤だけれどもまるでピノのような赤。