知らずに影響し合っている―食べることで。世界中で見られる「平たいパンで肉を巻く料理」の謎。「アメリカ料理」とは何か?コーヒーがルワンダを救う?世界一のレストラン「ノーマ」のレネ・レゼピほかによる、食のエッセイ集。人間は、平たいパンで肉を巻く(アラリン・ボーモント)いろんなことは、フォークの持ち方で決まる(ウェンデル・スティーブンソン)メノナイト・チーズはメキシコのチーズ(マイケル・スナイダー)行く先々でカレーは育つ(ベン・マーヴィス)あなたの火とわたしの火は、同じように燃える(アリエル・ジョンソン)フライドチキンは、共通の土台(オサイ・エンドリン)一粒の実がすべてを支配する(ティエンロン・ホー)この土地に根を下ろしたものは、この土地のもの(レネ・レゼピ)木の葉が食べ物を湯気で包む(アラリン・ボーモント)食べ物は世界の入り口(ビニ・プラダンヒーナ・パテルイサベル・カヴディーリョ)食べ物は変化する(トニー・タン)よい素材はじっとしていない(ジェムレ・ナーリン)人類は、なんでも食べる(アラリン・ボーモントマリッサ・ゲリー)料理の違いが差異を生む(クリシュネンドゥ・レイ)「エスニック」でないレストランなど存在しない(ポール・フリードマン)パクチーはどこにでも存在する(アラリン・ボーモント)誰もが、よい物語を求めている(ルーク・ツァイ)醤油は日本から持ち出してもいい(デイヴィッド・ジルバー)コーヒーは命を救う(アーサー・カルレトワ)おすすめコメントノーマのレネ・レゼピ率いるMAD編集。おいしさとは何か?おいしい食べ物が好き。これは、世界共通の認識だ。似たような料理法が世界各地にあったり、意外な食材でつながる地域があったり。食に関する第一人者たちによるエッセイ集。中村佐千江/訳KADOKAWA0https://www1.e-hon.ne.jp/images/syoseki/ac/01/33899601.jpg/store/common/material/images/com_ic010.gifBK。