/*↑はてなブログ開発ブログ等のリンクの非表示*/スマートフォン用の表示で見るとっとりで暮らす東京から鳥取へ。佐治町という小さな町に引っ越した人のブログです。作ること以前から毎年、梅酒は漬けていたのですが、今年は買わずとも梅を大量に頂いたので、梅干を作ってみることにしました。その頃に遊びに来ていた友達と妻で、僕が仕事に出ている間に梅仕事をしてもらいました。梅干の塩分濃度は18%と、高めにして傷みにくいように仕込んだとのこと。)すごい参考になる良いサイト。ぬか床を作る時も参考にしました。本来で有るならば、"土用干し"と言って、土用の丑の日(7月の後半)あたりの晴れの続く日を狙って干すのですが、今年は晴れが続く日が無く、8月に入っても干せるチャンスに恵まれませんでした。9月に入り、天候も安定して気持ちの良い晴れが続いているので、ここぞとばかりに干しました。カビていないか心配でしたが、無事にカビも出来ず良く漬かっていました。梅酢が漏れて、漬かり具合にムラが出来てしまっていましたが大丈夫でしょう。キッチンペーパークッキングシートを敷いたザルに並べ、紫蘇は良く絞りちぎって干します。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るニクい位に日光が良く似合います。これでは、虫が付いたり、ホコリが入るのでどうしようかと考えていたら、丁度良く100均で買った防虫ネットがありましたので、これをかけておきました。銀糸なるものが入っていて虫が寄りづらいとのこと。キャベツとブロッコリーに掛けていますが、たしかに寄りづらいかも。こちらは安定の干し網。人によっては、日光が当たりずらいから干し網はダメよ。言う人もいますが、まあ問題ないかと思います。(ザルで干した方が、美しいしカッコイイですが。)梅酢も瓶に入れて日光に当てて殺菌(?)するそう。透明なほうが日光を通すので良いようです。半日干して、ひっくり返しました。夜露に当てると良いとも言われますが、山の天気は読めず、雨が怖いので家の中へ入れることに。雨に濡れるのは絶対ダメで、もし濡れてしまったら、水気を良く拭き取り、再度梅酢にくぐらせて干すとのこと。3〜4日干してお好みの具合で。後は紫蘇と梅酢と合わせて保存します。干し過ぎるとカピカピになっちゃうみたいです。明日で3日目、家の中に梅干の良い香りが漂っています。漬ける時に使った鳥取市指定ゴミ袋(不燃ゴミ用)は、洗って再利用します。何の袋でもよかった東京とは違って、指定ゴミ袋の値段の高さには驚かされます。年末年始は実家に帰省をした。作業...2017-04-17コゴミをいただく近所のアニキからコゴミを大量に戴いた。都会にいようが、田舎にいようが。著者あくつかずや1987年、東京生まれ東京育ち。