Articles連休中もWEB予約は、受付致しております。コースメニュー変更と、連休のご案内です。今年のクリスマスケーキはこちら!!みんな大好きソレント風モンブラン、モンテファイートがクリスマスケーキになりました!!イタリア栗を使った自家製のマロンクリームをたっぷり絞ったタルトです!サイズは直径12cm、3〜5名様でお召し上がり頂けると思います。¥4000受け渡し期間は、12月20日(火)〜25日(日)11:30〜16:00、17:00〜23:00(16:00〜17:00の間は休憩のためお店を閉めています。)この期間以外の受け渡しをご希望の方も、ぜひ一度ご相談ください!ご予約はご希望の受け取り日の2日前までにお願い致します。08:13毎年恒例!年末の年越しオードブルとラザニアのご予約の受付開始いたします!!!いやー、日が過ぎるの早いですね!この前まで暑い暑いとひーひー言ってたのに、先日は風邪気味で凍えてました。いかなごのブルスケッタもですが、毎年恒例のものはお客様から催促頂きます。今年もまだ内容が全く決まってないうちから、年越し用オードブルとラザニアのご予約が入りだしています。感謝!と言っても、お客様に甘えているわけにもいきませんので、今年の内容を決めました。...と言っても毎年恒例メニューになりつつありますが...ここで、まだご購入頂いたことのないお客様に、ご説明いたします。当店は予約制で、年末の年越しパーティーや新年の友人や親せきが集まる席で大活躍の、オードブル盛り合わせとナポリ風ラザニアの販売をいたします。11月20日受付開始、ご予約の受付終了はHPで定数に達ししだいお知らせいたします。おせちと名乗らず、オードブルと名乗りますのは、日本のおせちは文化であり、あまりに完成しているからです。日本のおせちは、やや味付けは濃いですが、日持ちし、しかも冷たいままで美味しい。西洋料理でおせちを作ると、何品かは良いですがおせちほどのバリエーションを出すのは難しい。料理に油脂を使うので、温かい方が美味しいですし。それに無理に日持ちを考えると、味も濃くなりますからね。いう訳で当店は、大みそかから元旦くらいで召し上がって下い!というお願いをしながら、冷たいお料理、レンジなどで簡単に温められるお料理などを例年10品ほどのセットでご用意しています。オードブルとは名ばかり、魚介料理やメイン級のお肉料理まで盛り沢山です。それにラザニアを付けて頂くと完璧なコースになります。(ラザニアは冷蔵庫で数日持ちます。)ここからは、以前にご購入頂いたことがあるお客様もお読みください。当然ですが、内容は試作を重ね、実際温め直しも試したりして決めてきました。これなら楽しんで頂けるのではないかな?というところまで工夫をしてきたつもりです。実際、だから毎年のリピートがこんなに多いのだと嬉しく思っています。実は去年、初めて自分のお店のこの商品を、お客様と同じ条件で食べました。当店がお願いしていること、それは早めに召し上がってくださいね!と、ご自宅で容器からお皿に盛りなおしてくださいね!の2点です。このオードブルの盛り合わせとラザニア、じつは前日と当日で全部作ります。前もって仕込んで冷凍とかしません。本気の愛情込めて、フラフラになって作っています。変な自己満足がありました。お客様も盛り直しくらいして下さるだろう。僕も友人と食べたのですが、自分でもびっくりするくらいいい内容だと思いました。品数も多いし、白ワインに合うもの、赤ワインに合うもの、泡に合うものとバリエーションも良いと思います。多大な反省もしました。盛りなおすの超メンドクサイ。品数多いから更にメンドクサイ。温め方とか厳密だから、笑ってしまいました。品数多すぎて温めてる間に、最初の冷めるし。今年から容器を変えます。そのまま使って頂いても、年末のお食事の雰囲気は損ねないものをセレクトしました。こだわり派のあなたは、盛りなおしてください。盛り直しも超ラクになります。去年僕も全部食べてみて、これは定番で残そう、あ、あれ入れとば良かったなども踏まえ、今年のラインナップです。明石タコのマリネ・自家製スモークサーモンと自家製のイクラ(ノルウェー産のギトギトサーモンではありません。・極み豚と白いんげん豆の煮込み・ルチャーナ風イカの煮込みとクスクス・ナスのパルミジャーナ・ナポリ風ミートローフ・今年の牡蛎料理(まだ試作中)牡蛎が苦手な方は予約時にお申し付けください。2人前からのご注文になります。これまた外せない人気ものナポリ風ラザニアナポリのリッチなラグーソースとベシャメルではなくリコッタチーズと、ミートボールモッツァレラ、サルシッチャなどを詰め込む、贅沢かつエレガントなラザニアです。2人前からのご注文になります。お正月にコタツで楽しんで頂くスイーツも、勿論今年もご用意いたします。ただいま新作試作中ですので、ラインナップは増えるかも知れません。お楽しみに!ご注文はお電話でお受けいたします。お引き渡しは12月31日15時から18時の間で、店頭にてお渡しいたします。恐縮ですが、お支払いは現金でお願いしております。バッカラマンティカート極み豚と白いんげんの煮込みなどなどです。トラックバック(0)珍しく白トリュフあります。年々魚介愛が強くなり、段々トリュフの使用量が減ってきました。魚介にはむしろ白トリュフの方が合うこと多いかも?と思いまして。白トリュフに手を出してこなかったのは、僕の全師匠が白トリュフを敬遠してたから。あの超有名高級店でも。師の教えに逆らうには、それなりの覚悟があります。しても使いたい料理がありまして。10年くらい作ってる料理でタラの白子と卵の土鍋焼きというのがあります。作ってからお客様のとこに持っていく間にも卵に火が入るので、写真を撮った事がありません。これは白トリュフ合うと思うんだなぁ白トリュフはあまりにも高価なので、逆にシンプルな卵料理とかシンプルなパスタにかけることが多いです。僕はそれはしないでおこう。何かの答えは出ると思います。来年からもっと使うか、もう止めとくか。来月は黒を少々使うに留まるでしょうが、クエとかカニとかで暴れてみようと思います。あと試してみたいのが干しアワビ。白トリュフの僕なりの答えを出してみます。良かったらお付き合いください。