とうもろこしは「米」「麦」に並ぶ穀物です。ピーマンには独特の苦みと青臭さがあり、特に子供が苦手とする食材です。特筆すべき栄養成分は、第六の栄養素といわれる食物繊維です。スーパーを眺めると多種多様なトマトが並びます。食物繊維の一種「ペクチン」と、糖たんぱく質の一種「ムチン」がネバネバのもと。あしたばは、ビタミンB2を多く含み、肌や髪、爪などを健康に保つのに効果的です。小松菜は、ビタミンCや鉄分、さらには葉酸まで栄養豊富。野菜に含まれる栄養素で代表的なのが、ビタミン、ミネラル、食物繊維です。じゃがいもは、主食にも副菜にも使える栄養豊富な野菜です。長ネギは、香り成分で食欲増進をもたらす、栄養豊富な野菜です。蓮根は、見かけによらずビタミン類などの栄養を多く含む野菜です。