噛めば噛むほどほどに甘みが出て旨みに変わります。麺は食べやすいように短くカットされていましたよ。昔はハサミでも切れなかったそうです。現在は観光用に柔らかくなったようですね。白菜と大根がかなりの辛さでした。この痺れで、麺が食べたくなっちゃうんですよね。癖になるって言うんでしょうか。牛肉は甘く柔らかくって美味しかったですよ。食べていて落ち着く感じです。リンゴは食べるとホッとします。食後のデザートって感じでしょうかね。スープはテールで煮込んであるそうです。混ぜると辛~い感じになっちゃいました。