東京のブランド牛「秋川牛」を飼育している竹内牧場を訪ねる。|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。先日新宿御苑で開催された。東京のブランド牛「秋川牛」を飼育している竹内牧場を訪ねる。奥多摩ワサビの千島国光さんが栽培するワサビ園での写真撮影が終わった。食事の後は、秋川牛を飼育している竹内牧場にご案内した。東京のブランド牛「秋川牛」を飼育している竹内牧場は、青梅から秋川に抜ける途中の山間にある。竹内牧場で飼育している秋川牛は、すべて肉の柔らかい牝牛で、森川カメラマンは、時間をかけて牝牛の表情を撮っていた。ピーク時390頭もいた牛舎には、東日本大震災に伴う福島原発事故による風評被害により牛肉価格は低迷していたこともあり、頭数を減らして230頭となっていた。現在は子牛価格が高騰していると云う。出荷間近な、780kg級の牛を、後継者の竹内孝英さんに出してもらった。牝牛とはいえ迫力満点で、怖いくらいだ。上の画像をクリックするロケハンで伺ったときは、親父さんの孝司さんは、岩手に子牛を買いに行っていたが、子牛の価格がうなぎ上りで、生後10カ月で80万円/頭当り、まで高騰、それでも25頭を買ってきたと見せてくれた。(写真右下と、中下)竹内牧場では、生後10カ月の子牛を購入、20ヵ月肥育して平均750kgで販売している。あと10日ほどで出荷するような牝牛が、乾いたおがくずの上で気持ちよく休んでいた。孝英さんに引き出してもらった。上の画像をクリックする竹内牧場は、かつては、乳牛を飼って搾乳を行っていたが、忙しくて体力的に無理だとして、ホルスタインの肥育に方向転換していた。45年前だったか、牛肉自由化への防衛策として、和牛に転換、秋川牛として、今日に至っている。三國シェフが、急に肉を見たいというので、秋川牛を販売する(有)松村商店に案内した。あきる野市小中野(042-596−0253)は、昔の五日市で、毎年「のらぼうまつり」を紹介している、子生(こやす)神社の少し手毎にある。上の画像をクリックする松村兼房専務に話を聞いた。同商店では、一頭買いをしているそうで、月2頭の時もあれば3頭の時もあり平均すると2頭半を仕入れているそうだ。秋川牛はA4以上で、最上級A5ランクを販売していると云う。ミクニマルノウチで使っていただいていると云っていたが、ラーエミクニで、何度か頂いた。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。