さんにインタビューをさせていただいた。津和野町で古くから親しまれている『初陣(ういじん)』。その名前の由来は何なのだろうか。鳥羽・伏見の戦いで”初陣”を飾ったことから、この名が付けられています。創業期の初心を忘れずに大事にしよう、との意味も込められているようですね。明治11年に古橋酒造が創業されてから、地元の方、観光客の方に長い間愛されてきたお酒です。最近ではドイツや台湾のイベントにも、出品させていただきました」そんな歴史ある造り酒屋を引き継いだのが、古橋さんだった。「創業者から数えて、私の代で五代目です。私自身も、もちろん津和野で生まれて、津和野で育ちました。町内ではスポーツ応援団を結成していて、酒造りが始まるシーズンの前は良く観戦に行っています。応援チームが優勝した際には酒蔵を使って、祝杯をあげたりしていますよ」しかしいざ冬場の酒造りシーズンが始まると、苦労も多いとのこと。「津和野の冬は水道菅が凍結してしまうほど厳しいです。仕込み水は山から持ってくるので、雪が深く積もると取りに行けなくなるんですよ。酵母は低温発酵のため、お酒の仕込み温度は常に15度〜16度で保たなければならない。その日の気温や気候と向き合わなければ、良いお酒は造れません。自然と戦う、といった感じでしょうか。醸造管理の難しさは、使っている水にも理由があった。「津和野の青野山の麓を流れる清水を使っています。本来酒造りには硬水が向いていますが、この土地の水は超がつくほどの軟水です。軟水は発酵がゆるやかなため、寝る暇もなく温度調節に目を配らせる必要があります。言葉通りの地酒を作りたい古橋さんの素材へのこだわりはまだまだある。「使用している酒米も津和野産のお米です。寒暖差の大きい津和野で収穫されたお米は糖分を多く含み、お酒にまろやかな味わいをもたらします。使用する「素材」、それを育む「自然」、それを管理する「人」。『初陣』は全てが津和野にあるもので造られている。津和野産にこだわる理由は何故なのだろうか。「私は言葉通りの、地酒を造りたい。津和野で生まれ、育ち、物心ついたころから“津和野で造り酒屋になる”と考えていました。生産者さんや、周囲の方々にも昔からたくさんの恩をもらっています。地の物を使い、地元の方でも愛してくれる地酒をつくりたい。津和野の風土を、お酒のビンの中にぎゅっと入れてみたい。古橋さんの津和野への愛が注がれた一杯、『初陣』をぜひ味わってみてはいかがだろうか。古橋さんこだわりの地酒『初陣』は『津和野町ふるさと納税制度』を用いても、お求めいただくことができます。詳しくは外部サイトまで。江戸時代から続く由緒あるお香製品などを扱う雑貨店のご主人。創業から”100年”以上の老舗、手作りの《源氏巻》にこだわるちょっとシャイなおじいさん。さんインタビュー!】2020.01.23好きな場所と自分の人生を重ねる。孫ターンで津和野に来たリコッタ(上領)夫妻。たちのメディアでも以前取材をさせていただきました。香味園上領茶舗は、津和野の銘茶「ざら茶」の販売を主に行っているお店。1970年代にはアンノン族(an・anやnon-noといった女性誌を片手に観光に訪れた多数の若い女性の総称)で賑わった観光地としての津和野。サイトリニューアルのお知らせ2019年10月末、サイトをリニューアルしました。「ツワノシゴト模様」改め、「つわのもよりみち」です。愛称は以前と変わらず「つもよ」です。これまで、津和野で輝く人・文化などを発2019.10.18この場所・空間でしか得られない学びがある。ある「糧」で新たに始まった大人の学び場プロジェクト「未来の教科書」。その第一回が2019年9月16日に実施されました。個人だけの学びではなく、学んだことを共有しながら、短い時間で深2019.10.18移住してから、仕事をせずに早三年。津和野の中で最も自然が豊かな場所の一つ、左鐙地区。その場所に「移住をしてから3年間、仕事をせずに暮らす2人」がいます。常識ではなかなか考えられない生き方・暮らし方の実態が気になり、話を聞きに行きま2019.09.18【キャンプ連載】自然体験に終わらず「心の教育」もできるキャンプへ。こどもキャンプ2019を終えて1以前からツモヨでも取り上げている「つわのこどもキャンプ2019」(過去記事はこちらから)。無事に短期・長期の全日程が終え「来年もまた来るねー!」というこどもたちの声とともに、今年の夏も幕を閉じました。はじまりました!8月7日にスタートした「つわのこどもキャンプ2019」。合言葉に、東京・文京区と島根・津和野の小学生が左鐙地域をフィールドにキャンプをしました。どんなキャンプだ2019.08.13頭の中のごちゃごちゃが、たった一回の施術で綺麗にリセットされた!?「アクセスバーズ」体験してきました津和野町の畑迫地区にある、医食の学び舎「糧」。季節の野菜をたっぷり使った料理が提供されているだけでなく、多様なワークショップや施術も体験できる場所です。そんな糧で定期的に「アクセスバーズ」という2019.07.30できない理由じゃなくて、できる理由をつくろう。そんなイメージをもっている人がまだまだ多い気がしています。