太陽の光をたくさん浴びて育った煎茶は、旨みと渋みのバランスが良いのが特徴です。茶は味・香りともに最高といわれています。緑茶の生産量の80%を占めており、一番よく飲まれているスタンダードなお茶です。美味しく飲むためには上級煎茶はお湯の温度は低めで時間を長く。中級以下はお湯の温度を高めで時間は短めに。煎茶と同じ製造工程ですが、蒸し時間を長くすることで、渋みが抑えられ、まろやかなコクもつ。主な産地は静岡、三重など。