パレンティーニ(写真左)の父アドルフォの業績は計り知れません。それまでの質より量のワイン造りから、品質重視のワイン造りへと方向転換を図りました。様々な改革や従業員のマインドを変えていく(収量制限、作業のタイミングなど)ことに非常な労力を使いました。パーリを迎えたことも転機となりました。当時は、ワインメーカーがおらず、アドルフォは独学でワイン造りを行っていたため、ヴィンテージによって品質のばらつきがありました。パーリの助言によりグリーンハーベストや新しい醸造技術の導入、当時まだ珍しかったフレンチオーク樽での熟成など様々な改革を行いました。その結果、毎年安定した良いワインが出来るようになり、またアッヴォルトーレが生み出されました。スカンサーノが、'07年からD.O.C.G.に格上げされたのは、モリスファームズと他の2つの生産者によるもの、と高く評価されています。イタリアでも「モレッリーノと言えばモリスファームズ」と名前を挙げられるほどです。<評価>「モーリス・ファームズはマレンマのワイン界では重要な名前の一つだ。ワイナリーは二つの農園に分かれていて、一つはモンテレージョDOC地区のマッサ・マリッティマにあり、もう一つはモレッリーノDOCG地区のポッジョ・ラ・モッツァにある。二つの農園があるので、生産量はかなり多く、醸造技術は確かで、ワインの価格はまさに適切なものだ。このワイナリーの名前が看板ワインであるアッヴォルトーレと強く結び付いていることは否めないが、ベースのモレッリーノやモンテレージョも安定感があるし、モレッリーノ・リゼルヴァも時々驚くべき出来栄えであることがある。スカンサーノの最良生産者として評価。歴史200年以上前にモリス家がスペインからマレンマに移住。(Morisとrがひとつなのはスペイン系だから。英語の場合、モリスはMorrisとrが2つになる)。モッツァ”の畑を購入。会社組織「モリスファームズ」を設立。モリス家の兄弟姉妹6人がオーナーとなる。※6人のオーナーとは、祖父グアルディエロの6人の子供たちのこと。フランシスコの叔父やジュリオの母カテリーナのこと。スカンサーノDOCが誕生。パレンティーニ(ジュリオの父)がモリスファームズで働くようになる。※結婚したのは1978年以前。1979年に父がワイン造りに参加した。スカンサーノ(当時はDOC)の生産を始める。パーリ(当時24歳)が出会う(それ以来、25年近く一緒に仕事をしている)。パーリと一緒にサンジョヴェーゼに国際品種をブレンドし、樽熟成させた“アッヴォルトーレ”を生み出す。初リリースの1988VTの次は1990年。リセルヴァも造り始める。マリッティマDOCが誕生。ヴェルメンティーノの生産開始。当初はヴェルメンティーノにトレッビアーノをブレンドしていたが、2007年からヴィオニエに変えた。スカンサーノがDOCGへ昇格。ジュリオは、2011年にモリスファームズのCEOとなりました。モリスと共に、モリスファームズの運営を担っています。ジュリオ自身はワインメーカーではありませんが、畑、セラー、販売、金銭面などすべてに関わっています。役割分担としては、海外マーケティング、販促活動はジュリオ、従兄弟のラニエリは国内販売、従業員の対応、畑の管理などを担当。二人でなんでも相談し合って決めます。父のアドルフォは2007年に引退しましたが、それから6-7年ほどはコンサルタントとしてワイン造りに関わっていました。今でも必要とあればアドバイスをくれるそうです。モッツァ(33ha)でモレッリーノとリセルヴァが造られます。マリッティマ):粘土質土壌から、力強さ、骨格、しっかりとしたタンニンがもたらされる。カルシウムが豊富という特徴があります。PH7.7の弱アルカリ性で、水はけの良い土壌です。畑の標高は海抜80~100m、畑は南西に面しています。スカンサーノ):砂質土壌で、やわらかくエレガントな要素がもたらされます。丘陵地で、標高は海抜100mほどです。土壌が大きく異なります。スカンサーノが2007年からD.O.C.G.に格上げされたのは、モリスファームズと他の2つの生産者によるものであろうと、高く評価されています。パレンティーニ(写真左。ジュリオの父)が1979年にモリスファームズに関わるようになってからのことです。アドルフォはまだ無名の産地だったマレンマの可能性を信じ、この場所で品質の高いワインを造りたいと考えました。それまでは「質」よりも「量」のワイン造りいましたが、品質重視のワイン造りへと方向転換をしました。名声を高めていた近くのボルゲリのように、品質の高いワインを造ることでモリスファームズのブランド化を図ったのです。当時は、ワインメーカーがおらず、アドルフォは独学でワイン造りを行っていました。そのため、ヴィンテージによって品質のばらつきがあり、良い年もあれば出来の悪い年もありました。パーリ※を迎えたことが、モリスファームズにとって転機となります。パーリの助言によりグリーンハーヴェストや新しい醸造技術の導入、当時まだ珍しかったフレンチオーク樽での熟成など様々な改革を行われ、これがワイン造りに良い影響をもたらしました。毎年安定した良いワインが出来るようになっただけでなく、アドルフォとパーリはスーパータスカン「アッヴォルトーレ」を生み出しました。パーリは、ヴェレノージのコンサルタントも担当するイタリアを代表するエノロゴ。<収穫の時期を話し合う父の写真>こちらの写真は、ジュリオが一番気に入っているものです。収穫の直前の時期に、父アドルフォとアグロノミスト(栽培専門家)がセラーのタンクの前で、様々な考えを巡らせている時の様子です。どの区画の葡萄をいつ収穫すべきか、天候はどうなるだろう?など、完璧なタイミングで葡萄を収穫するために、ワイン醸造家はあらゆることを考えなければなりません。現在、アドルフォはすでに引退していますが、ジュリオはこの写真を見て、「父の姿を懐かしく思い出す」と言います。収穫期はワインの生産者にとって1年で最も重要な時期であり、毎日、難しい決断を瞬時に迫られるという、非常に神経を使う時期でもあります。ジュリオは2017年に来日した際、「私は父がやっていたワイン造りの仕事を引き継いでみて、この仕事がどれだけ大変なのか、父の苦労を身に染みて感じています。<来日セミナーレポート>2つのワイナリーと偉大な父の功績に迫る、貴重なセミナーレポートです。※価格・ヴィンテージ・在庫は2017年6月時点のものです。条件に合うワインをお探しください。安定的に品質の高いワインを造り続けている生産者をご紹介いたします。稲葉のスタッフがタイムリーに更新している、ワインに関するブログです。サイトマップお問い合わせ未成年者の飲酒は法律で禁じられています。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。