|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。商品開発を進めている企業からの相談が相次いでいるが、昨年の江戸東京野菜コンシェルジュの入門編に参加して、注目してくれたのが浅草・天長商店の竹中功営業課長だ。さんの雑司ヶ谷ナスで「千粋」を売り出した。お歳暮戦線が終わって後、岸野さんからお歳暮としていただいたが、美味しくいただいたので当ブログでも紹介している。先日、JA東京みらいの高倉国昭さんから浅草天長の飯野弘達社長が会いたいと言っていると宮寺光政さんの元に連絡が入ったことから、宮寺さんに同行させてもらった。飯野社長は、お歳暮の販売実績を踏まえで、今年も江戸東京野菜の新商品開発にも取り組みたい意向で、お中元用の品種選びや、生産者への依頼等について、宮寺さんなど生産者グループ等の意向を踏まえて検討を行った。江戸東京野菜の栽培指導に力を入れている高倉さんも東久留米の生産者グループを中心に天長商店と協議検討を進めて行くと語っていた。お願い「伝統野菜は長老に聞け!」は、第1回の植松敬先生、第2回は澤地信康先生と好評をいただいた。第3回は、練馬だいこん栽培の第一人者で、今でも必ずテレビに登場する渡戸章先生(80歳)にお願いした。今年の初め体調を崩されたと聞いて心配していたが、その後順調な回復を見せて、先日お宅にうかがった時は、園芸センターに出掛けていて毎年この時期開催する、夏野菜苗販売会に苗生産者として購入者の園芸相談に応えていたが、隣で渡戸秀行さんも一緒にいて、大勢のお客さんをさばいていた。上の写真をクリックする。練馬だいこんの母本選定でも、長老としての思いを、仲間の後輩たちに伝えている。規格外の練馬だいこんは、切り干し大根にしている。今回も興味深い話が聞けるはずです。お問い合わせ、参加申し込みは下記より。時代に、幕府は府中でマクワウリを栽培させたという歴史が伝わる同市では、昨年から府中市西府の石川孝治さんと、都立農業高校で、美濃の伝統野菜「真桑うり」を栽培していただいている。園芸クラブの吉田健二先生が栽培したいとの意向を示していただいたので、早速伺ってご挨拶をしてきた。本宿小学校は、栽培を依頼していた石川さんの地元で、ハウスでは「府中御用ウリ」の苗が育っていた。上の写真をクリツクするお約束の時間に本宿小学校に伺うと、川内校長と吉田教諭が迎えてくれた。江戸のマクワウリ各種2014年04月27日5月3日から新宿御苑で、江戸東京野菜添え、内藤とうがらし弁当を初披露!!ゴールデンウイークが始まった。中ほどで崩れるようだが、後半は気温も上がるようだ。5月3日から5日まで、新宿御苑特設テントで、江戸東京野菜のイベントを行うと、新宿区内を中心に、江戸東京野菜の内藤とうがらしの普及に尽力されているNPO法人おいしい水大使館・内藤とうがらしプロジェクトの成田重行リーダーから情報が届いた。乾燥した内藤とうがらしの出汁成分を利用して炊いたご飯で辛くなく、旨味が充分でている。生の内藤とうがらし真っ赤な莢1本がのる。酢漬けにし、辛みを柔和させてある。容器:竹製の巻す(街道宿場の雰囲気イメージ)。学園新聞がヒツトした。発行する学園新聞にヒツトした。〜会の活動と取組〜が掲載されていたからだ。この記事、3月に卒業した佐竹未希さんで、同大に「江戸東京野菜の会」を結成し、校内で許可を得て、江戸東京野菜を栽培を行っていた。管理栄養士の資格を取り、栄養教諭として就職したと伺っているが、後輩たちに「江戸東京野菜の会」を引き継いでもらうべく、これまでの活動を紹介している。大学・NPO等の活動みのーれ立川の品数を増やそうと「谷中ショウガ」の生産に、JA東京みどりが新たに取り組む。早稲田ミョウガのミョウガタケが井之口喜實夫さんの努力で話題になっているが、江戸東京野菜に、今年は「谷中ショウガ」がを加えようと栽培に取り組んだクループがある。ミョウガとショウガは葉を見ただけでは見分けがつかないほど似ている。これはどちらもショウガ科ショウガ属だからだ。香りの強いショウガを兄香(セノカ)、男香・夫香とも書く、また、香りの弱いミョウガを妹香(メイガ)、女香、妻香とも書くが、これら、セノカからショウガ、メイガからミョウガに転じたものと云われている。江戸のショウガと云えば、「谷中ショウガ」だ。葉ショウガの代名詞となっていて、居酒屋などで、粋に「谷中」と注文すれば、葉ショウガに味噌が付いて出てくる。紹介しているが、残念ながら栗山さんは若くして亡くなられた。現在は、国分寺市の小坂良夫さんが栽培してくれていて、かつては谷中ショウガで、ジンシャーシロップを企業とコラボで商品開発もしていた。生産者が1人しかいないことから、江戸東京野菜になっていない。そこで、需要もあることから、生産者を増やしたくて、あちこち依頼していたが、JA東京みどりの原省三部長代理が、直売所「みのーれ立川」の新商品とし栽培しようと、ショウガの「三州」種と、江戸からのショウガの代名詞「谷中」種を栽培することを決めて、生産者を特定した。その1人、内野英樹さんのお宅に寄った。内野さんは、早稲田ミョウガの生産も行っている。ショウガは、三州の栽培は、経験済みだか、谷中ショウガは、初めてのことだが、今年は増やすことに努めていくと語っていた。昨年実施した「鳴子ウリ」の栽培は、当ブログで紹介している。初年度では、十分な成果は得られなかったが、地域の歴史と密着した伝統野菜の「鳴子ウリ」については、引き続き実施する意味はあると、同校の理解は得ていた。鳴子ウリの定植は、気候が安定する連休明けが安全だから、2014年度の取り組みは3月末に同校に電話をすれば間に合うと思って齋藤等校長(当時)に電話をすると校長先生が変わられると云うので、入学式などが終わって一段落したところで新任の佐藤郁子校長の日程を取っていただいたもの。青少年育成に大きく貢献されている。梶谷先生が指導してくれることで、心強く思ったようだ。亀戸ダイコンの採種ハウスで勉強会として意見交換。遅くなってしまったが、亀戸ダイコンの種取りの勉強会をしようと生産者の皆さんに連絡していた。これまで、練馬ダイコンは、渡戸章さんたちが種取りを行っているし、伝統大蔵ダイコンは、小金井の井上誠一さんと世田谷の大塚信美さんが採種をやっていて、特に大塚さんは、晩丸ダイコンの時代から、その形状を知っている植松敬先生を招いて、採種用の母本選定を行っている。亀戸ダイコンについては、日本農林社の「亀井戸大根」によって播種されているのが現状だ。依頼されて2010年から、亀戸大根の栽培が始まり、今年も納品された。上の写真をクリツクする。生産グループでは、栽培が始まると、亀戸ダイコンの第一人者・葛飾の鈴木藤一さんの畑が見たいと云うので、翌年ご案内したが、その時鈴木さんが採種したタネを分けていただいている。「日本橋ゆかり」の三代目が四代目と、早稲田ミョウガを訪ねて井之口農園にやって来た。野永喜三夫さんが、お子さん方を連れて、早稲田ミョウガのミョウガタケを栽培している練馬の井之口農園へやって来た。担当していただいたことは、当ブログで紹介した。井之口農園では、早稲田ミョウガの栽培を年々拡大していて、今年はムロをふたつ作っていて、2月21日にひとつ目のムロで初出荷があり、3月末に終わった。並行して2つ目のムロは4月初めに芽が動き始め、ようやく21日に出荷となった。その日に合わせて、野永さんは訪ねてきたもの。上の写真をクリックするミョウガタケは使ったことあっても、栽培しているのを見るのは初めてとかで、自分のブログにアップするからとアイパッドを取り出して盛んに写真を撮っていた。先日、ネギ坊主を食べたことを当ブログで報告したが、第五砂町小学校の菜園でもネギ坊主が伸び始めている。コンシェルジュ育成講座入門編を受講された、木内茂二さんが同校を訪ねたようで「肥料をまいて硬くなった畑を耕してくれ、畑が見違えるようになり、ネギ坊主も少し出来てきて5月には収穫が出来るでしょう」とあった。木内さんの奥さんは、同校のOGで、木内さんも同校に隣接する第二砂町中のOBと云うことで、砂村一本ネギの栽培に取り組む同校を手伝いたいとの思いのようだ。取り組みについて取材していただいたライターの小野蓉子さんから電話をもらった。最近の江戸東京野菜についてはブログを見てくれていたようだが、話を聞かせてくれと云う。何でもNHK出版の「趣味の園芸」で取り上げたいと云う。上の写真をクリックするどこで会えるかと云うので、近いうちに、早稲田ミョウガの件で、鶴巻小学校へ行くと伝えると、早稲田で話を聞きたいというので了解した。季節感のある写真が撮りたいというので、丁度、うど農家の須崎雅義さんのお宅に行くからお願いしてみると伝えていた。そんなやり取りをライターの小野さんが書いてくれた掲載誌が本日発売された。81頁から3頁を割いた連載記事「緑のチカラ、人のチカラ」の14人目として。「都市・東京こそ、農地が必要なのです。曇らなくなるまでしばらくレンズを慣らしてから、モノクロで男臭く撮ってくれた写真が掲載された。講師には、「日本橋ゆかり」三代目の野永喜三夫さんを迎え、ヘルシーで家庭で作る料理を紹介すると云うもの。野永さんが自分のブログに掲載するからとスタッフが撮っていた。毎月第3金曜日(12月は変更あり)12回の開催。12:55まで、対象は、大手町で働くОL・サラリーマン・近隣居住者などで、参加費1,000円で定員40名だったが、会場は満杯だった。三浦のキャベツが使われた。「ファミリーコーチPROJECT」の募集が始まり、親子で江戸東京野菜の栽培も予定。絵本塾出版から絵図鑑「やさい応援団」の「まるごとシリーズ」が出版されている。野村まり子さんで、キャベツ、ダイコン、トマトが発行されたが、お手伝いをさせてもらっている。お陰様で好評のようだが、先日、同社の尾下千秋社長から電話をいただいた。5年前から尾下社長は、同社の屋上菜園で野菜作りを楽しんできたようだが、野菜を栽培し、収穫する喜びを子どもちたにも体験させ、子どもたちに野菜を食べさせたい。野菜を好きになってもらいたい、との思いから、「やさい応援団、まるごとシリーズ」の発刊も企画したと伺っている。その構想実現のために、今年から「ファミリーコーチPROJECT」として、野菜作りも計画されているというのだ。栽培になるが、伝統野菜の教育的効果が多岐にわたることから、栽培の指導者を紹介してくれないかと云うので・・・。らが飛んできて、直接交渉となった。江戸の農家みち」、小金井の名所の1つに!!江戸東京たてもの園の小さな畑で、江戸東京野菜コンシェルジュの皆さんが、江戸東京野菜を栽培しているが、そのことは当ブログでも紹介している。江戸の農家みち」のパンフレットをもらっていた。北側に位置するが、そこで11軒の農家が野菜の無人販売をしている道があるという。TOKYOの平田社長と懇談。TOKYO都政新聞では、先月号で「東京育ちの美味探訪」の連載が終了した。このことは、当ブログで紹介している。このほど、同社の平田邦彦社長から、食事にお誘いいただいた。平田社長には、前に皇居やイギリス大使館が望めるレストランでお食事を戴いたこととがあったが、一区切りと云うことでまたお誘いを戴いたもので、恐縮だ。記事を書いてくれていた細川奈津美記者が設営してくれたようだ。今年度最初の、江戸東京野菜コンシェルジュ育成講座の入門編が開催された。今年度最初の、江戸東京野菜コンシェルジュ育成講座の入門編が、新宿のアグリパーク3階会議室で開催された。知っていただくには、話だけではだめで、食べることも重要だ。そこで、試食やお土産として、今回は、先日のらぼう市を開催したコンシェルジュの冨澤剛さん(三鷹市)が栽培したのらぼう菜と、スーパーでは手に入りづらいつまものの紫芽(ムラメ)を注文していた。講座に先立って、注文していたムラメを生産者の荒堀剛史さんが持ってきてくれたので、折角だからムラメについて話してもらった。お父さんの安行さんとは、昔からよく知っていて、ムラメを利用している店でご馳走になったことがある。剛史さんとは、フレッシュ&ユーターンセミナーで、挨拶に来てくれて以来だ。コンシェルジュ協会事業2014年04月15日ネギ坊主がちょうど食べごろ、天ぷらで美味しくいただいた。先日、宮寺光政さんの畑に立ち寄った。初夏産野菜の定植などで忙しそうに作業をしていたが、そのそばのネギ坊主が目に入った。ネギの品種は、まだ江戸東京野菜にはなっていないが、伝統的なネギ「拝島ネギ」だという。2011年だったか、ネギ坊主が美味いと、当ブログで紹介した。翌年、孫と八王子の「夕やけ小やけふれあいの里」に行ったときに売っていたが、農家が直接持ち込む直売所などでは、こんな出会いもあり楽しいこものだ。砂村一本ネギのネギ坊主を、学校給食で出している。上の写真をクリックする。ネギ坊主をもいでもいいかと宮寺さんに聞いてから10個程いただいた。甘皮が剥ける前の大きめの物を選んで・・・。春」のトップとして掲載された。これまで当ブログでは、井口さんを何回か紹介していて、丁度、4年前、キャベツの定植が終わった頃に紹介している。仙川上水が屋敷の脇を流れ、いまだに武蔵野の農家の佇まいを残している。上の写真をクリックする。井口さんのお宅は、JR中央線の吉祥寺駅の北にあたる。江戸末期に始まった江戸でのウド栽培は、杉並の井荻ウド、武蔵野市の吉祥寺ウド等、ウドの産地としては歴史の古い産地が近くにあることから、1960年代初めには武蔵野市や練馬区周辺には100軒もの生産農家があった。現在では武蔵野市に数軒、そして東京23区内では井口農園だけになってしまったが、その品質の良さは定評がある。実は、2008年3月に、写真を撮らせていただいていた。先日、追伸で紹介したら頑張って農業に取り組む姿を報告してくれた。写真添付のメールをもらったことを当ブログの追伸で紹介したら、改めて、詳細な情報を送ってくれた。昨年、新規就農した大塚弘さんが、耕作している畑の写真を送ってくれた。上の写真をクリックするネットの手前が三河島菜,向こう側が小松菜だそうだ。TOKYOダイニング」のシェフが来ているという。お2人で、世田谷から自転車で来たと云う。始めは東京野菜カンパニーが企画する「畑見学ツアー」に参加していたが、最近では休みを利用して、生産者を訪ね、畑を見せてもらって、栽培する生産者の思いを伺っているという。シェフの皆さんが、生産者を訪ね、生産者の思いを聞いてくれることは、大切なことで、生産者にとってもやりがいにつながる。これまで、小平の岸野昌さん、東村山の長嶋要一さん、立川の須崎雅義さん、練馬の加藤和雄さんを訪ね、ダイニングのブログで紹介しているという。ダイニング・マーケットを開催し、東京産野菜を店で販売しているが、鮮度の良さから人気になっている。お2人には東京産野菜の美味しさを、今後ともお客さんに伝えてほしいとお願いして別れた。