|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(20)日記(20)最近の記事(01/25)足立区興野の内田さんのネギ焼に今年も招かれ、野趣を楽しんだ。in大阪」に、地元の難波葱をはじめ、九条ねぎ、結崎ネブカ、谷田部ねぎ、千住ネギが集結し盛大に開催された。(01/23)「新町なみなみ」で、難波葱尽くして、満足!!(01/22)「四百年の歴史を伝える江戸東京野菜」をテーマに、2月22日(土)に港区高輪図書館で開催される。(01/21)福島さんから、干した高倉大根の食べつくしに、誘われた。最近のコメント高野重春さんから宗兵衛裸麦の栽培の様子を送ってくれた。5年生に、内藤カボチャの調理指導を行った。(12/04)昔から小松菜と云って食べていた菜を直売所に出したと、足立の内田さんから写真が送られてきた。(10/07)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。(09/27)ママ下湧水公園から東に行った谷保天満宮でも清水が湧いていた。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。1年E組では、品川カブと品川ネギについて文化祭で発表した。品川女子学院の1年E組(担任住谷真弓教諭)の生徒さんからメールをもらった。何でも1年E組では、品川カブと品川ネギについて、文化祭で発表することになったようで、調べたら江戸東京野菜通信にたくさんの情報が掲載してあり、より多くの人に品川カブと品川ネギの魅力を知ってもらいたいので、文化祭で配るミニブックで紹介してくれると云う。メールを頂いたのが、文化祭前日の15日だったので、先約が入っていて伺うこともできずに失礼してしまった。品川ネギとカブ」」の説明板には、品川の歴史文化を今に伝えている。この説明板がある品川神社では、毎年12月23日に品川カブの品評会が開催される。品川カブ2018年09月29日テレビ朝日、「食彩の王国」第748回は「雑司ヶ谷ナス」が紹介された。テレビ朝日、9月29日(土)、9時半から放送された食彩の王国は「雑司ヶ谷ナス」が放送された。雑司ヶ谷は豊島区にあることから、ここをテリトリーとするJA東京あおばか、復活をさせたもの。2011年に石神井地区の榎本多良さんに栽培をお願いした。上の画像をタップする雑司ヶ谷の大鳥神社に農業説明板を建てたことから雑司ヶ谷ナスのイベントが始まった。復活の取り組みから関わっているJA東京あおばの伊藤信和さん(江戸東京野菜コンシェルジュ)が取り組みを紹介。イタリアンの神保シェフは、早くから江戸東京野菜に注目してくれたシェフだ。江戸料理研究家の冬木れい先生は、江戸時代の料理を紹介。種の伝達は都立瑞穂農芸高校の生徒たちが紹介された。オールスターキャストで、雑司ヶ谷ナスが紹介された。「新宿とうがらしサミット2018」がこのほど学習院女子大学で開催された。研究者、マスコミ等、一般公開で開催された。発表に先立ち、発表者全員がステージに上がり「とうがらし宣言」を行った。新宿の新しい歴史と文化を大切にしていきます。会長をされている青梅市の関塚貢司さんが、江戸東京野菜の栽培を始めたと云うので、6月の当ブログで紹介している。6月に伺った時は、9月に入ったら亀戸大根とシントリ菜などの栽培をしたいと云っていたが、タネを蒔いたのか関塚さんに電話をしてから、伺った。遅くなったがまいたと云う関塚さんの畑は、4か所に分かれているそうだが、江戸東京野菜の下山千歳白菜を栽培している畑に案内された。小雨が降り始めていたが、下山千歳白菜が生き生きとしていた。下山千歳白菜のタネは、入手困難だが、どうされましたかと伺うと、下山義雄さんのご子息繁雄さんを訪ねていただいたと云うから、さすが都野菜生産協の会長だ。上の画像をタップする普通の白菜の株間で、下山千歳白菜としては少し狭いかと思ったら、2段階に分けて大きくしていくようで、通常の白菜レベルで間引き収穫をするようだ。システム学科3年の飯田耕太郎さんから江戸東京野菜について学びたいと云うので、同校の有明キャンパスに伺ったのは、7月末だったか。飯田さんたちからは、江戸東京野菜の栽培と共に、栽培している生産現場も視察したいと云うので案内しましょうと、練馬区平和台の渡戸農園の了解を得て、平和台駅で待ち合わせた。渡戸農園は、有楽町線の平和台駅に近く、都心からも来やすいのと、農地も広く、農園主の渡戸秀行さんも各種の江戸東京野菜を栽培しているのでお願いしたもの飯田さんたちは、週一回ぐらいのペースで、栽培のお手伝いをさせてもらいたいと云う。栽培したものは、同校の飲食施設で料理として提供することなども考えているようなので、その辺も渡戸さんに伝えて、協力を要請した。上の画像をタップする同校で、江戸東京野菜についての説明会がもたれた時の模様。早稲田ミョウガの季節が近づいてきた。暑い日が続いていたことが嘘のように、涼しくなってきた。台風の動きも気になるところだが、井之口喜實夫さんの畑に伺った。これまで、東京の農業を紹介したいと云う朝日新聞の山田知英記者が、8月に昭島に訪ねてこられた。山田さんには、江戸東京野菜には物語があると云うことを、お話ししていたが、面白いと云うので、栽培現場も見たいと云う。早稲田ミョウガの収穫がそろそろだから、練馬の井之口喜實夫さんのお宅に案内した。個人のお宅に生えているミョウガは、植えっぱなしで、夏から秋にかけて花芽のミョウガの子を食べているが、井之口さんは栽培しているから、毎年植える場所を変えている。今年は、自宅南側の畑の中央部で栽培していた。上の画像をタップする日差しが強い場合は寒冷紗をかけているが、このところの雨で、青々と生育している。思文閣からこのほど発行された。事業の一つとして3年を越える歳月を掛けて念願の「和食手帖」を刊行する運びとなりました。この間、編集委員をはじめ執筆者の皆様のご苦労は計り知れないものがありました。その成果が結実した全190ページに及ぶこの和食手帖を、是非ご高覧賜り、おそばに常備されますようお願い申しあげます。皆様の日々の活動に、各地にお出掛けの際に、季節の移り変わりが感じられる時に、必ずお役に立つものと確信いたします。高荒理事長を紹介させてもらっつた。「観光ガイド」があった。めくると、「川内の蕎麦」のページ。川内村は寒暖の差が大きく美しい水を育む自然に恵まれているため良質な蕎麦の生産に適している」とあった。深大寺の第88世・張堂完俊住職は、須賀川産のキュウリがお好きで、福島ご出身と伺っていたので、同寺の僧芳俊氏を通してお会いしていただけるか伺って頂いていた。東京で蕎麦と云うと深大寺そばで、同寺では夏と暮れに「蕎麦を味わう会」が開催され、何度かお招きいただいていてる。待ち合わせをして、庫裡に伺った。上の画像をタップする完俊住職に、高荒理事長を紹介させていただいたが、福島の現状につて報告されていた。今年の12月24日に開催される「第32回深大寺そばを味わう集い」では、川内の蕎麦を加えていただけるようお願いした。完俊住職は、体調がすぐれないようだったので、早々に失礼してきた。・うどん・ソバリエ2018年09月24日なにわの伝統野菜研究会の清原代表から毛馬胡瓜の奈良漬を送っていただいた。)で栽培されていたキュウリが、1998年(平成10年)に、65年振りに「幻の胡瓜」として復活された。このキュウリの奈良漬を送っていただいたのが、「なにわの伝統野菜研究会」の清原風早子代表で、大阪に伺った折にお世話になっている。(有)石橋商店を営んでいた石橋明吉先生が奈良漬にしていた。清原さんはそれが好きで、昨年お亡くなりになられたので、「毛馬胡瓜の奈良漬は、もう食べられない!」と諦めていたという。石橋先生のレシピで作られている漬物があるとの情報を得たことから、石橋先生の奥様に教えていただいて、貝塚市の辻漬物(株)から取り寄せ送っていただいたもの。和歌山の農家が栽培していたのを発見し、タネを譲り受けた。その後、純粋種のタネも見つかった。石橋先生は伝統の毛馬胡瓜を使った。上の画像をタップする浪華漬の前掛けを付ける石橋先生。長い毛馬胡瓜は半分に切ってパック詰めされていた。黄色くなっても美味しく食べられる。石橋先生の毛馬胡瓜と天王寺蕪の漬物が2001年(平成13)に、農林水産省のEマーク商品に指定される。実感しているのは私だけではない。4年生が、地元の伝統野菜「鳴子ウリ」の調べ学習の成果を発表した。(佐藤郁子校長)の4年生では、先日試食会を行った。今年は異常気象の暑さであったが、例年に無くたくさんの実を付けていた。栽培指導をされた梶谷先生の指導を忠実に実施したことでかつてない生産量と、収穫期間も伸びた。前回、試食授業が行われ、メロンのような匂い、甘さなどを体験し、最後にサイダーなどを使った鳴子ウリポンチは、鳴子ウリを味覚の分野でも生徒たちに印象付けるのには十分だった。食べたことも含めて、調べ学習を充実させるために、発表会が計画された。上の画像をタップする試食した後でも残っていた鳴子ウリがヘタ落ちして、いい匂いを漂わせて転がっていた。大坂なおみ選手が、江戸東京野菜が栽培されている立川の地で連勝しベスト4入り。立川が騒ぎになっているとテレビが報じていた。大会は立川駅から多摩モノレールで、2つ目の立飛駅西側にあるアリーナ立川立飛とドーム立川立飛で開催されていて、キャンセル待ちの行列も出来たが今日は無し。ららぽーと立川立飛店」2階に、優勝杯が飾ってあると云うので、ブログ用の写真を撮りに立ち寄った。上の画像をタップする全米オープンテニスで優勝してから、なおみちゃんのユニークな受け答えが報じられ、喋り方、シャイな感じなど、「日本人的」で可愛らしいから、見入ってしまう。初戦(2回戦)の19日は、D・チブルコバ選手に200km近い豪快なサービスエース10で、6ー2・6ー1とストレート勝していた。江戸美学研究所から2019年の「江戸帖」が発行され、送られてきた。毎年送っていただいていて、「江戸」の美意識と暮らす粋な毎日。同研究所からは何年か前には、原稿を依頼されたこともある。上の画像をタップする江戸帖は4種類の表紙カバーから選べる。今年から江戸東京野菜が加わった。雑司ヶ谷ナスと、谷中ショウガ、11月練馬ダイコンと、青茎三河島菜12月内藤トウガラシと、滝野川大長ニンジン、が紹介されている。江戸東京野菜を食べる企画が提案され、実施に向かっていることは当ブログで紹介している。(1862−1957)の信用を最も得ていたと言われています。(牧野富太郎著)や『大日本樹木誌』(中井猛之進著)などの図の制作に携わりました。山田は、植物学者の指導のもと植物図を描くことに専念し、個人として表舞台に立つことはありませんでした。砂村一本ネギの復活栽培が始まって9年目になるが、砂町の地はかつて砂村と云われ、江戸における農業の先進地でもあった。この地は、江戸名所百景の他、江戸名所図会では「富岡元八幡宮」の説明に「洲崎弁天より十八丁あまり東の海浜にあり、深川八幡宮の旧地なりといへり」とある。遠浅の砂村の地を、砂村新左衛門が開拓し、砂村新田を拓いていった。このことは、元八幡の冨賀岡八幡宮の境内に顕彰碑が建立されていて、当ブログで紹介している。ここに、富士塚があるのを知らなかったが、先日五砂小に伺った折に、足を延ばして寄ってみた。昭和30年当時の写真も掲示されていた。南東と云うと、現在の元八幡交番前の方から撮ったようだ。冨士講の一つ山吉講によってつくられた富士塚とある。砂村一本ネギの栽培は2010年からだから今年で9年目になるが、4年生の総合の授業で指導してきたのは、3月まで同校の栄養教諭だった銭元真規江先生で、砂村一本ネギの栽培授業は、夏休み明けの早い時期に、プランターにタネ蒔きから始まる。その後、2カ月弱で、プランターで伸びた苗を菜園に移植する。何回かの土寄せ作業を行うが、ネギの栽培は終わらない。4年生から5年生になって、ネギ坊主が出るころ、給食で食べるわけだが、その前に放射能で汚染されていないかの検査が必要で、銭元先生は、自ら検査機関に持参して検査を行い、問題がないことを確認して給食に出していた。一部菜園に残したネギ坊主から4年生に手渡すためのタネを採る。その後の、五砂小からは連絡が途絶えていたが、2学期が始まったところで4年生担任の石田貴文教諭から依頼が来た。タネの命が伝わったと思った。上の画像をタップする銭元先生は、江戸東京野菜は固定種だから、タネを伝えていくことを授業の中に取り入れた。5年生の代表から、メッセージと共に4年生へタネが手渡される贈呈式は五砂小の伝統で、受け取った4年生も一人ひとりがその決意を述べた。このことは足立区に伝わり、千住ネギを復活栽培している学校は4校になっている。2018年09月17日あきる野の二宮神社で伝統の生姜祭が執り行われた。武蔵國二宮神社の秋の例大祭は「生姜祭り」として有名で、この日も暑い日だったが出かけてみた。二宮神社は、あきる野市二宮にあるが、五日市線の東秋留駅下車、JAあきがわのファーマーズセンターからも近い。例大祭本祭の昼頃に出掛けたので、例大祭の式典や神輿の宮出しも終わっていたが、参詣者はひきりなしに来ていた。厄除」として境内で葉生姜が販売されるようになった。ミクニレッスンは、テーマ「秋の種まき、調理実習でつかう野菜を育てよう!」は、服部幸應先生の講演に引き続き行われた。ミクニレッスンでは江戸東京野菜を含めて栽培することになっていた。「11月26日(月)のミクニレッスンで、みんな一緒にお料理をつくります。メニューはみんなの大好きなハンバーグ、それからフレッシュサラダです。美味しいサラダをつくります。上の画像をタップするそこで、6班に分かれて6種類の野菜の種をまくが、その前に、野菜一つひとつの説明を行った。子規庵糸瓜忌の特別展示「筍や目黒の美人あるやなし」の真筆書簡と対面した。今年の4月から8月まで目黒区立めぐろ歴史資料館が開館10周年の特別展「目黒のタケノコ〜竹がもたらすもの〜」を開催された。お礼を申し上げに子規庵を訪ねている。あるやなし」の真筆書簡が、2017年の子規生誕150年に個人の所有者からご寄贈頂いたので、9月の子規庵糸瓜忌に特別展示として実物展示をすると伺っていた。田浦代表理事から糸瓜忌のご招待をいただいたので、先日伺った。上の画像をタップする庭の黒板に「植木屋二人来て病室の前に高き棚を作る。木造りのプランターで5本の糸瓜が栽培いされていた。子規が寝ているところからよく見える場所には鶏頭も咲いていた。野菜文化史研究センター代表の久保功先生からお手紙を頂いた。しても活躍されていて、当ブログでも昨年11月に木簡を紹介している。今年5月1日号の大阪農業時報の随想にも、「野菜木簡に魅せられ30年」を執筆されている。云う5つの視点から多彩な本や雑誌約100点を紹介していたと云う。その中に、江戸東京野菜の図鑑編が紹介されているのをご案内いただいたもの。寛政元年創業230年の更科堀井が、各界名士を招いて賑々しく記念式典を開催した。更科堀井四季の会でお世話になっている堀井良教社長から、創業230年記念式典に、コンシェルジュ協会としてお招きをいただいた。伺うところによると、寛政元年(1789)に創業したと云うことで、230年のお祝いをすると昨年の夏頃から伺っていた。堀井社長の対外的なご活躍を目の当たりにしているが、蕎麦業界や東都のれん会の他、各界の名士の方々が招かれていた。地に蕎麦ののれんを掲げて(写真)から数えて230年、その歴史は、いつも順風満帆とは言えるものではなかったと云う。戦中には一時閉店を余儀なくされ、また戦後も堀井の家業から離れた形での営業をしていた時期もあったようだ。した歴史を経て昭和59年、八代目が現在の地に「更科堀井」として再興し30余年、九代目と共に、こうして創業230年を迎えることができたと云う。