【新年のご挨拶】みなさま、新年明けましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。冬にはキムチを作ります!言わずと知れた、お隣韓国のお漬け物ですが、日本にもすっかり根付いたキムチ。出会ったのは・・・30年くらい前の気がします(笑)調べて見ると、やはりその前から日本にもありましたが、大量に出回るようになったのは30年ほど前。記憶通りでした!スーパーでも沢山の種類を見かけますが、残念ながらしっかり魚介類を使って乳酸発酵させているものは少ないようです。お野菜類、りんご、そして欠かせないのが生のイカとアミの塩辛。これらがとてもいい旨味を出してくれます。アミの塩辛は、韓国料理材料店で手に入ります。辛さがとがっていなく、甘みのある唐辛子です。ヤンニョン、と呼ばれる漬けたれを作ります。それを1晩塩漬けにした白菜に挟み込み出来上がりです。食べられますが、1年置いても大丈夫です。自然の保存料はすばらしいですね!半年ほどすると少し酸味も出てきますが、買ったきたキムチほど酸っぱくならないのも不思議です。ジュイエ特製のキムチ、販売もしています。私が行なう料理教室では、毎月、フランス料理がコース2つと、家庭料理のコースを開講しています。フランス料理は、基本コースと応用コースの2コース。家庭料理の方は幾つかのメニューよりお好きなものを組み合わせていただけます。『チョコレートケーキ』なじみの薄いレバームースですが、とっても美味しく食べられます。レバーの苦手な方にも好評!ザ・フレンチな鴨のロースト、オレンジソース。お家でも作れるんです!じっくりお教えします。したチョコレートケーキはバレンタインデーにはもちろん、お家ケーキの定番にして下さい。『ガレット(ブールシュクル)』フランスでは、2月2日はシャンドゥルールというクレープを食べるお祭りです。それにちなんで種類のちがうクレープを3種。フルコースにしてみました。バレンタインデーに向けたレッスン。ラッピングもしてお持ち帰り頂けます。バレンタインディナーのレッスンも。男性受けばっちりのメニューですよ。2月8日、2月13日でご予約受付中です。受講日程や、受講方法などは、キッチンスタジオ・ジュイエのホームページより、『料理教室』のページをご参考ください。フランス料理教室にて、アシスタント、講師を務める独立し、キッチンスタジオ・ジュイエ開設。幅広い分野を得意とする。新横浜公園ランニングパークの紹介動画ランニングが大好きで、月に150kmほど走っているというヨコハマNOW編集長の辰巳隆昭が、お気に入りの新横浜公園のランニングコースを紹介します。横浜中華街は碁盤の目のように大小の路地がある。その中でも代表的な市場通りをビデオスナップ。中華街の雰囲気を味わって下さい。販売中!】この度、平成28年熊本地震により熊本城は大規模な損害を受けました。姿が残された貴重な1冊です。災害まえの勇壮な熊本城がご覧になれます。震災で被災された方々にお悔やみとお見舞いを申し上げます。「好き」をあつめてできたもの。