日野菜畑じねんと市場がオープンした当初から新鮮な野菜を届けてくれる杉井さん。年齢を感じさせない若々しさに驚かされます。「この辺りでは誰も作っていない野菜を作ってやろう!」と、日野菜づくりに挑戦されています。「(日野菜は)まっすぐに育たない。土から出てきたら葉っぱが曲がってしまうから、まっすぐに育てるのがたいへんかなぁ。納得のいく大きさ・形をめざして独自に研究を重ね、中央市場勤務の経験に基づいた品質管理をされています。自分が駄目だと判断した野菜は出荷しないのがポリシーです。杉井さんの菊芋畑じねんと市場でも大人気の杉井さんの菊芋はじねんと食堂のビュッフェにもたびたび登場します。花が枯れる11月ごろが収穫時期です。