半田素麺(はんだそうめん)は、徳島県つるぎ町の半田地区(旧半田町)で作られる素麺である。太めで腰が強いところが特徴であり、半田素麺音頭に「コシの強さにノドが鳴る」と歌われている。淡路、鳴門を経由して、旧半田町に伝わったとされる。[1](寺島良安著、1712年頃)である。1754年)[2]の「大和三輪索麺」に「又阿波より出るもの名産なり。三輪そうめんにおとらず」と書かれている。当時の半田村(現徳島県つるぎ町半田地区)には吉野川の川湊の小野浜湊があり、素麺の原料となる小麦、塩、油などを入手しやすかった。加えて素麺作りは農家の副業として適していたこと、吉野川からの自然風が素麺に向いていたことから、半田村に素麺が根付いた。)でも素麺は作られていたが、その後は半田地区だけが残っている。半田地区においても1873年(明治6年)の時点では、生産量は56tと少なく、製粉は伊川谷の水車で行っていた。その時点で組合員は38戸であったが、翌年の生産量は225tに増えた。半田町主催で品評会を毎年行い、昭和初期の品評会では、麺線の細いものが優れているとされていた。1930年(昭和5年)には技術者の藤本を小豆島から呼んで指導を依頼し、技術と生産性を向上させた。再編され、商品名を「半田手延べそうめん」とし[4]、商標を「半田糸」で統一すること、原料や包装用紙を一括購入することなど商品規格の統一化が図られた。異なるため、麺の味わいが微妙に異なる。高齢化が言われている。事業主がそうめん産業の活性化を個別経営の問題のみと捉え、半田町の経済振興の中軸をなす地域的課題であるとことの認識が不十分と述べている[4]。伝統と革新の問題を内包している。主催)で「半田手延べそうめん協同組合」(徳島県つるぎ町)の「すだち香る阿波尾鶏と山芋の冷たい半田そうめん」がグランプリを受賞した[5]。半田手延べそうめん協同組合は初出場であった。2019年は小野製麺から出品したメニュー「和牛冷しゃぶのおろしぶっかけ半田めん」がそうめん部門の第1位となった[6][7]。表示-継承のライセンスで利用できます。