みりん、純米酒、赤穂の塩、胡椒(原材料の一部に大豆を含む)発酵熟成の行程は、糀由来の糖分を資化して独特の香りとコクを醸成します。残念ながら日本では味噌のエイジング(長期熟成)に価値が見出されておりません。弊社ヤマモはこのエイジングによる独特のコク味に価値を見出しており、そこに甘味と肉の旨味を補うことでシンプルに熟成感を味わえるものとしております。熟成三年のコクを“そのままごはん”でお試しください。炒め物に加えていただくと本格的な味に仕上がります。ネギ、ショウガ、にんにくなどの薬味を加えますと、さらにおいしくいただけます。yamamo1867.com。