普通の小麦のパンの場合、小麦や砂糖に含まれる糖を分解して、発酵します。私のうちには砂糖がないので、今回、砂糖を入れませんでした。糖がほとんどないので、発酵であまり膨らまなかったようです。パン作りで、どのくらい焼けばいいか分かっていませんでした。「スイッチを押して完了=パンが焼けている」と思っていたので、焼き不足でも終了としてしまいました。発酵と焼きが足らなかったので、ペタンコでネットりしたパンになってしまったんです。2回目(プチ成功)2回目の米粉100%パン作りでは、前回の失敗を反省して、「糖」と「焼き」を意識してみました。2回目)・米粉(製パン用):250g・ドライイースト:小さじ1・塩:小さじ1/2・植物油:大さじ1・水:300g☆メープルシロップ:大さじ2☆片栗粉:小さじ2☆マークは、今回、新たに追加した材料です。発酵には「糖」が必要ということで、砂糖の代わりにメープルシロップと片栗粉(でんぷん)をくわえてみました。2回目)1.鍋に水と片栗粉を入れて、火にかけます透明でトロトロになるまで、加熱しながらしっかり混ぜます。トロトロになったら、火を止めて、人肌の温度までしっかり冷まします。↓↓↓トロトロになるまで加熱&しっかり混ぜる人肌に冷ますときは、下に保冷剤を置いて混ぜると早く冷めました。下に保冷剤を置いて混ぜると、早く冷めます2.米粉、ドライイースト、植物油を入れて、軽く混ぜます材料を入れて、混ぜます。メープルシロップも、この時に一緒に入れました。米粉、ドライイースト、植物油を入れてかるく混ぜます3.人肌に冷めたトロトロ水を入れて混ぜますトロトロ水(片栗粉+水)は、まず200cc位を入れ、様子を見ながら足していきます。ホットケーキの生地くらいの柔らかさ(もしくは、ちょっと固いくらい)になるようにします。人肌に冷めたトロトロ水を入れて混ぜます。混ぜて、ホットケーキの生地くらいの固さになりました。↓↓↓ホットケーキの生地くらいの固さになりました4.塩を入れてさらにしっかり混ぜます塩を入れるのはこのタイミングです。5.炊飯器の発酵機能で、生地を発酵させます生地が、2倍になるくらいまで発酵させます。1回では発酵が足りない場合は、もう一回発酵させるといいですよ。発酵させたところ、1回目よりもかなり発酵しました。「パン焼き機能」で焼きました。焼きが終わってふたを開けたらびっくり。ペチャンコにへこんでいました。米粉パンを焼いたら、ペチャンコになっていました7.パンが焼けたら、炊飯器から出して冷ましますパンが焼けたら、釜から出して冷まします。前回は、焼きが甘かったので、今回はしっかり焼きました。1回目よりもしっかり焼いたので、焼き色がしっかりついていますね。↓↓↓1回目よりも、しっかり焼きました8.冷めたら、パンをカットしますペチャンコになっていましたが、1回目よりもふわふわのパンが焼けました。↓↓↓1回目よりも、ふわふわのグルテンフリーの米粉パンが焼けました食べきれなかった分は、ラップをして冷凍庫で保管です。食感はモチモチの食パン1回目は捨てようか迷うくらいまずかったですが、2回目はおいしくできました。表面はパリパリ、中はモチモチの食パンという感じです。メープルシロップを入れたので甘みもあって、Goodです。トースターで焼くと、パリパリ感が増してさらにおいしくなりました。個人的には、70点のデキです^^見た目以上にボリュームがあるパンなので、お腹がいっぱいになりますよ^^ちなみに、片栗粉を入れるアイディアは、クックパッドで見つけました。クックパッドさん、ありがとうございます。2回目)米粉パン作り2回目は、1回目よりも上手にできました。水(片栗粉+水)を入れたことで、発酵がしっかりできたからだと思います。焼いたらペタンコになってしまいました。原因をしらべたところ、「生地が柔らかかった」からのようです。小麦に含まれているグルテンは、生地を「伸ばす」「(伸びた状態を)維持する」役割があるそうです。100%米粉パンは、グルテン(小麦)が入っていないので、「伸びる」「維持する」力が圧倒的に弱いんです。弱いので、ちょっとの水加減がパンのデキに大きく影響するそうなんです。目指す生地の固さは、ホットケーキの生地かちょっと固いくらいですが、2回目はちょっと柔らかかったです。次回作るときは、もうちょっとだけ生地を固くしてみたいと思います。まとめグルテンフリーの米粉パン作りは、1回目は失敗しましたが、2回目はぼちぼち成功しました。上手になっているので、次回は、「三度目の正直」を信じて成功させたいです。10:00Tweet関連記事2019-06-11ミニマリストのグルテンフリースイーツ。白玉団子をアレンジして作ってみましたスイーツを食べたくなるときってありますよね。最近、小麦...2019-05-14ダイソーの耐熱皿が便利すぎ。トースターで卵焼きもやけて時短に先日、ダイソーで耐熱皿を購入しました。このダイソーの耐熱皿...2019-05-08【手作りお菓子】ごまライスせんべいが、焼きおにぎりみたいでおいしかったごまの香ばしい香りと、パリパリとした食感がおいしいお菓子「...2019-04-30【買って正解】象印のオーブントースター「こんがり倶楽部」を評価。12の特徴パンって、メチャクチャおいしいですね。何もつけてない食パン...2019-04-26クックパッドのレシピを見て蒸しパン作ったら大失敗。※人気ブログの記事で目からうろこの情報も。シンプルで豊かな暮らし※いつもクリックありがとうございます。↓↓↓スポンサーリンクいつもクリックありがとうございます。人気TOP10のブログの有力情報で新たな発見が。»クリックありがとうございますいつもクリックありがとうございます。人気TOP10のブログの有力情報で新たな発見が。はてなブログPro皇(すめらぎ)すぴおです。夫婦2人でブログを運営。都会から少し離れた自然豊かなところで、夫婦2人が二人暮らしのシンプルライフ&ミニマルライフ。持ち物を減らし続けて、自称ミニマリストに生まれ変わりました。ときどき、おうちごはんを紹介。ブログタイトルを「皇すぴおブログ」から『皇すぴお夫婦ブログ』に変更。読者になる皇美花(すめらぎみか)です。未熟者ですが、お役に立てる記事を発信していけるように努力していきます。ミニマリスト関係のブログ記事をセルフまとめマクロビ、ビーガン(ヴィーガン)の食事を4年続けて、思い知った「7つのデメリット」とは?入りきらないほど多すぎる靴を、玄関の下駄箱に収納するのは難しい。忙しい朝に!オーブントースターで卵焼きの作り方。ブログの文章・画像等の著作権は、著作権法で保護されております。記事および画像の著作権は、筆者のすぴおにすべて属しております。全体、一部を問わず、転載・転用はもちろん、リライトも固く禁じます。著作権違反が発覚した場合には、法敵な措置をとることもありますので、ご承知おきください。permission.お問い合わせお問い合わせは、こちらのフォームよりお願いいたします。⇒お問い合わせフォームはこちらスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。