フォンドボーとは、料理の土台となる洋風の「だし」です。フォンドボーとは、料理の土台となる洋風の「だし」です。優れた「フォンドボー」で得意料理やお店の看板メニューを根底から変化させます。下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。好き嫌いの多い子も、カレー嫌いの私も大好きだった給食のカレー。甘〜いルウに絶妙な大きさの野菜。変な癖のないオーソドックスな味。しても家では作れないあの何ともいえない旨みはどうやったら出るのか不思議でなりませんでした。答えはルウもベースのだしも手作り、素材の味ということかも。いうことで、思い出の味を目指してバターと小麦粉からカレー作り開始です。弱火で15〜20分じっくりと炒めてカレー粉を入れて、牛乳で伸ばしてルウを作ります。玉ねぎをじっくり炒めて、チキンブイヨンと豚肉、人参などと煮込みます。そこに先ほどのルウを入れて完成。一口味見してみると、あのまろやかで美味しい給食の味にかなり近い。甘くて野菜のうまみたっぷりのあの味がカレーの美味しさを教えてくれました。バターを使っているのも旨みアップの秘訣かも。給食のおばちゃん、そして家の母にも感謝しながら、懐かしい思いでスプーンが進む、そんな土曜の昼下がりでした。寂しいや悲しいという心は。動画ch.ホントのフライドポテトは2度揚げする!お洒落な盛り付けのフレンチフライ。万能エサ、キビナゴで。