2018/10/23SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEどうも!ウメダ(@crfmuc0nd)です!突然ですが。同じジビエでも、フレンチで多用される鹿肉と比べると、都会のお高いレストランでの出番も少なめな気がするんですよね。猪肉をオシャレに料理したいいいい!!!!と思いまして。今回は「猪肉のロースト」を作ってみました!クリスマスにも使えるオシャレ料理なので、モテたい男子は作ってみましょう!猪肉ローストの作り方。例によって塩水に晒して血抜きをしておきましょう。3%の濃度で30分ほど。その後、こちらも例によって猪肉をフォークでメッタ刺しにしましょう。ブロック肉で料理するのが好きな人は、こういう道具があると楽です。カエレバ楽天市場Amazon2つけダレを作る【つけダレ】の材料を全て混ぜ合わせるだけ。一応書いてはみましたが、調味料の分量はぶっちゃけ適当です。味の強いバルサミコ酢を大さじ1で固定して、それに合わせて他の調味料の分量を自分好みの味に調整するようにしましょう。朝と晩に、容器を開けて肉の上下をひっくり返しておきましょう。4肉に火を通す肉を容器から取り出して、表面の玉ねぎとニンニクを拭き取ります。袋に入れて、鍋で火にかけます。袋の空気はしっかり抜いておきましょう。お湯の温度は60〜65°Cをキープ。いわゆる低温調理というやつです。タンパク質が変性しつつ、水分が逃げていかない温度が60〜65°Cです。66°C以上になると、タンパク質から水分が逃げてしまい、肉が固くなります。火入れを早くするために、肉を半分に分けました。300〜400gの肉に対し、この温度で50分かけてじっくり中心まで熱を入れていきます。5【かけダレづくり】つけダレを火にかけるかけダレには肉をつけておいたタレを使います。つけダレをお好みの量で取り出し、火にかけます。玉ねぎとニンニクに火を入れながら、全体を煮詰めます。量が2/3ほどになればOK。ボウルに取り出し、粗熱を取りましょう。6【かけダレづくり】ドレッシング風に仕上げるボウルに取ったつけダレに、レモン汁、オリーブオイル、ブラックペッパーを加えて混ぜればかけダレの完成。作りすぎても、サラダのドレッシングとしても使えるので大丈夫です。7取り出した肉の表面に焼き色をつけるローストビーフの作り方をみていると、先に焼き色をつけて、後からじっくり中に火を入れるレシピが多いです。焼き色をつける作業を後に回したほうが、香ばしさが残せると思ったので、この順番にしています。フライパンは強火で高温にしておきましょう。表面だけ一気に焼き色をつけて、肉の内部に余計な熱を加えないようにするためです。それぞれの面を30秒以内で仕上げましょう。「ジビエ×オシャレ」という、破壊力抜群の組み合わせ!料理上手な大学生が、女の子にこれを作ってしまった日にはもう・・・!!考える梅田...多分、引きますよね。田舎暮らし次に読みたい記事!絶品!猪肉レシピまとめ。1度ハマればやめられない!やっぱり田舎暮らしは豊かだと感じる。SMOUT(スマウト)って知ってる?【レシピ】新鮮な鯖でこそできる!絶品しめ鯖の作り方。【レシピ】自家製で美味しく作る!猪肉パンチェッタの作り方。山口県の小さな町「阿武町」へUターンし、すいか農家に。心から笑っていられる未来を妄想し、奮闘する”クレイジー・ファーマー”。情けは人のためならず。誰かを応援すればいつか自分に帰ってくる。【レシピ】猪肉ベーコンとほうれん草のグラタン。シンプルな自家製...梅田将成(うめだまさなり)心から笑っていられる未来を手に入れるために大学をやめた男。山口県の小さな町「阿武町(あぶちょう)」へUターンし、新規就農。農業、ブログ、料理、釣りと多彩に楽しむ”クレイジー・ファーマー”。II】がオススメ!梅田将成と申します。