...大さじ2(1)中華鍋で花椒の実を少し炙る。炙った花椒をすり鉢ですり潰す。(2)お湯を沸騰させ火を止める。豆腐をサイコロ切りにし、使うまでお湯につけて温める。使うときに水をしっかり切る。(3)中華鍋にコメ油を入れ、中火でひき肉を炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を入れ油が赤くなるまで旨味を出す。お湯を入れ1分炒める。(お湯は片栗粉を溶かすため少し残しておく。)(5)片栗粉を溶かしたら鍋に加えてよく混ぜる。ノンラー(ベトナム料理)2019年4月7日(日)放送フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダ(メキシコ料理)サイトに関するお問合せはこちらまで。