東京(辻調グループ、校長:辻芳樹)は、日本で唯一のユネスコ食文化創造都市である鶴岡市(山形県)において、8月5日~9日の5日間、「鶴岡フィールドスタディプログラム2019」を実施しました。東京の1-2年生の希望学生11名が参加しました。スイデンテラスとのコラボレーションで“一夜限りのレストラン”を開き、約30名のお客様に、在来作物をはじめとする鶴岡の食材を使ったスペシャルディナーを提供しました。同研修プログラムは、2017年の鶴岡市との包括連携協定締結を機にスタートし、今回で3度目の実施となりました。鶴岡市の山・里・海で育まれた豊かな食材と、この地に根付く日本古来の食文化、そして地元の方の手で丁寧に受け継がれてきた在来作物を題材に、普段の学校授業では学べない体験を通して、料理人の役割について考えることを目的としています。今回、“一夜限りのレストラン”に来店してくださったお客様には学生が考案したスペシャルメニューを有料で提供するという大きな挑戦をさせていただきました。多くの生産者と出会い、古くから受け継がれてきた農法や未来に向けた農業のあり方・考え方に触れ、料理人を目指す学生にとって、かけがえのない経験と学びを得ることができました。<学生の感想(一部抜粋)>*今回の研修では生産者と直接会い、想いを聞いて、五感を使って学ぶことができた。*料理人は、農家さんのことを一番伝えられる立場であることを自覚した。*レストランではもっとできた、もっとやりたいという気持ちが残った。緊張したがよい経験になった。*生産者の想いを聞くと、それをお皿に反映させたくなるという気持ちを知ることができてよかった。*学年もクラスも違う人たちと一緒に研修できて、みんなの行動を見て学ぶことが多かった。*レストランは初めての経験だったが、料理を介してお客様と交流する楽しさを知ることができた。東京・辻調グループフランス校が属しています。スイデンテラスとのコラボレーションで実現した学生による“一夜限りのレストラン”では、研修プログラムの中で触れた鶴岡の食材をふんだんに使い、学生自ら考案したスペシャルメニューを提供しました。スイデンテラスより提供していただきました。行政書士法人Climbもう辞めさせない!本当に活躍する人材採用&離職防止セミナーを開催します。スカイソリューションズ北海道から沖縄まで、全国で展開している“成績保証”のある個別指導塾「城南コベッツ」自由が丘教室が移転。新入試にも完全対応する「城南予備校DUO」と併設し、2月1日(土)にリニューアル開校します。来年度より「城南予備校」を「城南予備校DUO」へと再編する城南進学研究社が、神奈川新聞にて社長対談を行いました。株式会社エスパルス​【シェフ募集】ニューヨーク5つ星ホテル、バカラホテルの一階にオープン予定の懐石料理屋にてプロの料理人を募集します。フィットネス産業協会TrendTimesをフォロートレンドタイムスは各分野の最先端のニュースを配信しています。誰かに教えたくなるような最新の気になる記事を紹介していきます。トレンドタイムスTwitterも更新しています。