家計も大助かり◎美味しい出汁でご飯がすすむ「魚のあら」を使ったレシピ集♪スーパーでもよく見かける食材「魚のあら(粗)」。お手ごろ価格で、ブリなど旬の魚を食べられるのがうれしいですよね。そこで今回は、ブリ、タイ(鯛)を中心に、あらを使ったおすすめレシピをご紹介します。あらからは美味しい出汁が出るのでご飯が進むうえ、汁物にすれば体も芯からぽかぽかに。寒いこの時期を、魚のあらを使った料理で楽しくほっこり、乗り切りましょう。ごしらえ煮物お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数:255旬のブリも、気軽に堪能♪「魚のあら」で冬の食卓を楽しもう出典:魚を三枚おろしにした際などに出る、頭やカマ、中骨などの“あら(粗)”。可食部が少ないのでお手ごろ価格ですが、魚の身のほか、骨にも旨味が凝縮されているので、煮物などにするとご飯がすすむ一品に仕上がりますよ。今回はそんな“あら”を使った、心も体もほっこりするような美味しいレシピをご紹介します。【調理をする前に】あらの下処理「霜降り」を済ませましょう魚のあらを調理する際は、臭みや血合い、ぬめり、鱗などを取るために“湯通し”する下処理「霜降り」を事前に行うことが大切。この工程をしっかり行わないと、臭みの残る仕上がりになりかねません。はじめに、「霜降り」の手順を押さえておきましょう。出典:まずはじめに、「霜降り」の前準備。「霜降り」の効果を高めるため、塩をふって10分ほど置きます(新鮮な状態でしたら、塩をふらなくても大丈夫です)。出典:それでは、「霜降り」本番。あらをボウルに入れ、90度程の熱湯に浸します。全体を混ぜると汚れが浮いてきますが、手が入れられる温度になったら、手で残った汚れを丁寧に取り去りましょう。手で取り切れそうにない部分は、うろこ取りやスプーンなどを活用してみてください。きれいになったら、水気をきります。これで「霜降り」完了です。出典:冬の定番、ご飯が進むぶり大根。大きめの鍋を使って、大根もたっぷりと弱火でじっくり煮込んでいくことで、ブリのうまみが大根にもしっかり染み渡ります。仕上げに柚子の皮の千切りを添えて、華やかさもプラス。美味しいぶり大根のレシピ/作り方:白ごはん.comバターでコクをプラス。出典:上品な白みそ仕立ての「ぶり大根」アレンジ。バター、にんにくがきいたコクがほんのりと感じられて美味しいですよ。大根の苦味を取るために、お米を活用するのがポイント。料理教室・スクールならABCクッキングスタジオご飯がすすむ照り加減♪ブリのあら炊き出典:ブリのあらをごぼうと一緒に照り煮にした、ブリのあら炊き。煮汁が少なくなるまでしっかり煮込めば、ツヤツヤの仕上がりに♪一晩立てば味がもっと濃くなり、より美味しくいただけます。ブリのアラ炊き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.03.12公開のレシピです。出典:煮汁が少なくなるまで、照り・ツヤよく煮上げるあら煮(あら炊きともいわれます)。ぶりの頭をそのまま使うと豪華でインパクト抜群な一品料理になりますよ!ホロホロのカマ肉に、プルプルの顎まわりなど、部位によって色々な食感が楽しめるのも頭煮の美味しさ♪大きめサイズのフライパンで煮込みましょう。出典:ぶりの旨味が染み込んだ厚揚げが美味しい料理です♪作り終わってすぐ食べるのではなく、15分程置いてあげるのがコツ。出典:ブリのあらは、あら汁はもちろんですが、鍋に入れても美味しいんです。出典:粕汁のやさしい味わいが、ブリのあらの旨味をより引き立てます。料理ブログのレシピ満載!和洋の美味しさが凝縮♪ブリ大根パエリア出典:ブリのあらを「いしる」という魚醤に漬け、オリーブオイルで焼いて作る和風パエリア。ブリのあらから出た出汁を、お米に吸わせて、一緒に炊き込みます♪お米がカリッと焦げたくらいが食べ頃。食卓の真ん中に置いて、みんなで取り分けて食べたいですね。料理ブログのレシピ満載!やや淡白で上品な味わい*【タイ(鯛)のあらを使ったレシピ】やさしい味の和出汁でいただく、鯛の頭蒸し出典:大皿に鯛の頭、豆腐、三つ葉や白ネギなどの野菜を盛り付け、合わせだしをかけたら、皿ごと蒸し器の中へ。そんなシンプルな調理法の蒸し料理ですが、お皿が出汁をしっかりキャッチ。食材の旨味を余すことなく味わえます。鯛の頭蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.04.01公開のレシピです。出典:お寿司屋さんで出てくるような上品な味わいの、金目鯛のあら汁。お味噌仕立てなので、お酒を飲んだ後にシメとしてお客さんに振舞っても喜ばれそう♪臭みが気になる方は、ネギを多めにしたり、生姜のスライスを少し加えるとよいでしょう。