ごあいさつごあいさつうなぎの美味しさに感動してほしい!「しま村」をオープンするにあたり、私どもが目指したものは「今までにない新感覚の蒲焼店」というコンセプトのもとモダン&スタイリッシュな外観、メニューは料亭を彷佛とさせるバリエーション豊かなコース料理でした。私どもの本業は卸問屋であり、問屋ならではのお料理を提供させていただきます。高田本店では、店内コンセプトとしてとにかく従来の鰻屋さんのイメージを払拭する、中でも窮屈を感じさせず、心地よく召し上がっていただけるように通常店鋪の坪数ですと100席程度が一般的なところ42席にとどめております。各部屋からは敷地内の庭園が眺められるように設計しております。誰もができないことやってこそ、そこに進歩がうまれる。今回「しま村」ではそこに挑戦させていただきました。これからも新感覚の鰻屋さんを目指して、「どうすれば鰻でお客様に感動していただけるか?」をより一層探求してまいります。鰻の苦手な方のために「きじ重」もご用意しております。ご家族やみなさまでぜひ、ご来店お待ち申し上げております。鰻釜(うかま)全てをご賞味いただきたいのですが、特にオススメは「鰻釜(うかま)」です。3膳目までは一般的なひつまぶしと似ておりますが、「鰻釜」は4膳目でとろろをかけて、うなとろとして召し上がっていただくところをオススメさせていただきます。※「鰻釜(うかま)」は登録商標です。そのまま茶碗に移して蒲焼の香ばしさをお楽しみください。薬味をたっぷりのせて混ぜ合わせてお召し上がりください。山葵をのせ、特製だしをかけてお茶漬けとしてお楽しみください。とろろをかけて、うなとろとしてお召し上がりください。お米へのこだわり日本人の食の基本は「米」。おいしい鰻を召し上がっていただくためにも「米」を選ぶということを私どもは大切に考えております。米のおいしさは、その年の降水量、日照によって同じ土地、同じ銘柄でも変わってきます。その時に鰻をよりおいしく召し上がって頂くために、各地の「コシヒカリ」を吟味して、その都度仕入れて、皆様にお出ししています。従業員一同より接客スタッフ一同お客様には心地よくお召し上がりいただけるように私ども接客スタッフも細心の注意をはらってお客様をお待ちしております。料理は鰻を扱った一品料理全てが京風の薄口で整え、締めの鰻重関東スタイルとハード、ソフト面ともにこだわりをもって作りました。