豊かな海の恵を味わっていただけるお皿です。オコゼは常に入荷があるわけではないので、ご希望の方はご予約ください。「和歌山あら川の桃のショートケーキ」です。シンプルな美味しさのなかに季節を感じていただけます。皆様のお越しをお待ちしています。マリス」の今週のランチプレートはこちら7/20~7/23*豚肉のトマト煮込み*ジャガイモとイワシのテリーヌ*イワシのスープ*サラダ*デザート/カフェです。ご来店お待ちしています。海の日は和歌山は花火大会でした。うちのレストランの一角からは花火が見えて、毎年その席は早い者勝ち。今年はお天気にもめぐまれて、きれいな夕景のあとに花火が上がりはじめました。サービスの合間にちらちらと眺めさせてもらいました。浴衣着て花火とか、もう何年も行ってないですが、ちらっとみるだけでもいいものです。梅雨もあがって夏本番ですね。17日パリからの助っ人ツルさん、短い間だったけどありがとう。現住所Parisという、なんともうらやましい彼。急な要請にこたえて、ヴァカンスの間うちで働いてもらいました。勉強させてもらいました。マリス」の17日(土)のバイキングはお休みさせていただきます。2時からは通常営業させていただきます。マリス」は25日(日)は臨時休業させていただきます。ヨシノ」は営業しております。ポーチドエッグ添え」です。パティシエ特製ケーキもいろいろございます。ソースシャルキュティエール」めずらしく豚肉がメニューにのっています。骨付きのロースの部分を2人分でじっくりローストします。豚肉加工食品をあつかうお店、シャルキュトリー風のソースの意味のシャルキュティエールは、フォン・ド・ヴォーに白ワイン、玉葱もしくはエシャロット、マスタード、そしてピクルスの入ったソースです。柔らかい酸味のきいたソースは豚肉の甘みととってもよく合います。これからの時期に食べていただきたい料理です。ホホ肉の部分を、赤ワインとオレンジの果汁(←これポイントです。)にフェンネルの香りを効かせて柔らかく煮込んでいます。フェンネル自体の旬は冬なのだけれど、香りのイメージは南仏、つまり夏をイメージする香り。バジルをからめたパスタを添えて、夏の煮込みに仕上げています。メッセージを入力してください。