Shoyu.友達とうちのダンナと私はミミフェルメンツというお味噌とお醤油の小さな醸造所へ行きました。verwandeln.こちらが麹です。麹とは蒸して、麹菌を撒いて、35度から40度の間でむらした、米、麦、大麦などの穀物です。菌が繁殖し、たんぱく質が分解されて糖分が出来ます。zugibt.お味噌を作るには茹でた大豆、麹と塩を使って生地をつくり、それを1年位寝かせるのです。種類によってはお米や大麦なども混ぜます。味噌と醤油の違いをザックリ言うと、お醤油を作る際にお水も入ります。präsentiert.オーナーのマルクス清水さんは研究熱心で、私たちに米みそ、合わせみそ、テンペイ味噌、大麻みそ(種なので食べれます)、ひよこ豆味噌、バターみそ、カラメル味噌、そばみそ、玄米みそを試食させてくれました。.......いくつかのワインの樽もあります。発酵途中のお醤油です。WordPress.com.。