・こしょう下ごしらえ・準備なしつくり方ポロねぎの下ごしらえ1ポロねぎは長さの半分くらいから葉のほうに縦に包丁で切り目を入れる。2包丁を入れたところから開くと泥が入り込んでいるのがわかる。3切り目を入れたところから開きながらよく水で洗う。4緑が濃くて堅い葉の部分を除く。材料をいためる5ポロねぎの根元を切り落とし、縦半分に切ってから3~4mm幅の小口切りにする。6たまねぎはみじん切りにする。7深めの鍋にサラダ油大さじ1強をひき、ごく弱い火にかけて、5と6を入れ、焼き色がつかないように混ぜながら7~8分間じっくりといためる。じゃがいもを加えて煮る8じゃがいもは皮をむき、4つに切って7に加える。水カップ2、塩・こしょう各少々を加えて、弱火で30分間煮る。9じゃがいもに竹ぐしを刺してスッと通ったら火を止める。10半量の牛乳を加えて少し冷ます。ミキサーにかける11冷めきらないうちに10の半量をミキサーにかけ、回しながら残りの半量を加える。じゃがいもは冷えると粘りが出てしまうので、必ずまだ温かいうちにミキサーにかける。ポイントミキサーがない場合には、こし器を使ってもよい。1211をボウルにあけ、残りの牛乳を加えて混ぜ、塩・こしょう各適宜で味を調え、ラップをして冷蔵庫で冷やす。仕上げる1312に生クリームを加えて混ぜる。14シブレットを4~5mm長さに切り、器によそったスープに散らす。ポロねぎがなければ、普通のネギでもよい。ミキサーがない場合には、こし器を使ってもよい。ホームステイをしながら、フランス料理を学ぶ。フランス料理を基礎からしっかり学んだ経験を生かしつつ、日本人に無理なく作れる本格レシピを紹介。明るく気さくな人柄にファンも多い。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。タピオカ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。講師フライパンでつくる簡単な重ね蒸しも、ハーブを少し加えることでごちそう感がアップ。本場では青いパパイヤでつくりますが、手に入りやすく、食感が少し似ているごぼうを使って。干しえび、ナムプラー、ライムがよく合って、くせになるおいしさです。大根はあらかじめ柔らかくなっているので、炒め煮にして、短時間でこっくりとしたおいしさを楽しめます。講師クッキーをかじるとフワッとレモンの香り。そこにキュッと甘酸っぱいアイシングでレモンの魅力を最大限に生かします。講師いかは切り方の工夫と塩こうじで柔らかく仕上がります。柚子(ゆず)の香りでいかのくせがやわらぎ、爽やかなおいしさに。材料が少なくても、短時間で複雑なうまみが出せるのは、みそとトマトジュースのなせるワザ。春菊とマスタードが好相性。バターとにんにくの香りが食欲をそそる一品です。毎日食べても飽きないという常夜鍋。豚肉と青菜だけでつくる昔ながらのシンプルな鍋料理です。青菜はチンゲンサイのほか、小松菜やほうれんそうでも。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。