ホスピタリティ・ツーリズム学部(以下、HT学部)で2016年9月よりスタートしている「明海大学ワイン・プロジェクト」が収穫に向けて進行中だ。この「明海大学ワイン・プロジェクト」は山梨県の白百合醸造との産学連携プログラムで、生産から加工・販売までを手掛ける6次産業の典型であるワインについて学ぶもの。多角的な知識が要求されるホスピタリティ・ツーリズム業界で活躍できる人材の育成が目的で、具体的には白百合醸造が所有する畑の一部を明海大学HT学部専用農地として借り受け、年間を通して学生がワイナリーに定期的に訪問し作業を補佐。ブドウの育成過程からワイン製造、販売までのすべてを考え製品を完成させるだけではなく、ワインの産地と観光の関わりからラベルのデザインや販売に至るまで、さまざまな経験を積むことができるプロジェクトとされている。浦安キャンパス近郊で行なわれるフェスなどでお目にかかることができる。