鄭さん曰く「タンの最大の魅力は歯応えです。した食感を大切にしています」。その言葉通り、おおよそ1cm程の厚さながら、歯応えの小気味良さと柔らかさは秀逸。鄭さん曰く「タンの最大の魅力は歯応えです。した食感を大切にしています」。その言葉通り、おおよそ1cm程の厚さながら、歯応えの小気味良さと柔らかさは秀逸。鄭さん曰く「タンの最大の魅力は歯応えです。した食感を大切にしています」。その言葉通り、およそ1cm程の厚さながら、歯応えの小気味良さと柔らかさは秀逸。肉汁の、どこかソーセージにも似た独特の風味が印象的だ。肉もさることながら、さらに上手に焼くのが難しいとされるのが、ホルモン。食べ頃がわからなくて、じっくり焼いたら硬くぱさぱさになってしまった、あるいは、どちらの面から焼いたらいいのかわからないなど、悩んでいる人も多いだろう。寿福さんは8年前の開店以来、お客に肉やホルモンを触らせないスタイルを貫く。「だって上手に焼けないでしょ~?」。御意!...外食の達人が出合った美味なる裏メニューの麺&どんぶり!おまかせコースのみで肉好きを唸らせてきた店だが、ケジャンも実は名物。