林慎太郎商店ログイン買い物かごカートに商品がありません。なし京の伝統製法を守り、四季のうつろいと心を木樽に漬け続けている林慎太郎商店。読みにくい名のお漬物ですが「建礼門院(けんれいもんいん)」とは、しば漬に深い関わりをもつ実在した御人の名前でございます。壇ノ浦で平家が滅亡する動乱の中で徳子さんは救い出され、京都の大原寂光院にて壇ノ浦に沈んだ平家一門と安徳天皇の菩提を弔いながら隠棲した実在の御方のことなんです。この建礼門院さんを慰めようとして大原の民が茄子を赤しそと塩で漬け込んだ塩漬を差し上げたことが「しば漬」の起源だそうです。林慎太郎商店では往時の製法を可能な限り再現して仕込んでおり、この故事にちなみ敬意を込めて「建礼門院」と呼んでいただいております。製法は可能な限り素朴に、原材料もとにかくシンプルに。夏場の茄子とシソ、これをお塩で漬け込み、何ら味付けをすることなくじっくりと時間と重石をかけて乳酸発酵させたお漬物です。使用しておりませんので、開封後はなるべく早くお召し上がりいただければ幸いです。お好みで醤油を少したらしていただくと、風味も増してさらに美味しくなります。酸味と香りがお気に入りです。京都へ行ったらお店にも伺いたいです。