そんなに強い香りは感じません。最後にスパイシーな感じは若干しますが、基本的に香り立つ!!という印象はありませんでした。1時間たってもそんなに香りは強くなりません。若干のタンニンを感じますが、果実味は思ったよりも強くありません。30分くらいで、後に甘みを感じました。1時間後ではやや酸味を感じました。こんなもんでしょうか。した料理と合うと思いました。1993実家のワインセラーシリーズです。FilsというDomaineのワインです。特級畑はBlanchotという畑。いうことしか分かりません。ブランショ(12.2ha)他の特級畑からみて南東にあり、全特級で最も繊細で香り高く洗練されたワインを生む。)2011年1月2日抜栓。コルクは上まで染みていましたが、液漏れの様子はなし。コルクにはドメイン名、CHABLISの刻印がありました。グラスに注ぐと、非常に艶やかな琥珀色。香りはそんなに強くはありませんが、わずかに蜂蜜、和なしの香り。最初ちょっと温度が高めだったので口の中に含むと、じゃっかんボケた感じで甘みが口の中に膨らみます。その後にミネラリーな硬さが出てくる印象でした。ワインバスケットに入れて冷やしてから飲むと、一転、シャブリの王道、シャキーンとした硬さがでてきて、ものすごいキレを感じます。牡蠣をこのシャブリで蒸したものを一緒に飲みましたが、ドンピシャのマリアージュです。Cru、やっぱうまいな~。1995実家のワインセラーシリーズです。Dumont葡萄園面積は30ヘクタール、平均樹齢は31年です。収穫は手摘みでおこなわれます。ヶ月間オーク樽で熟成します。美しい色、印象深く豊かな香り(キャラメル、赤い果実、ピーマンや森の香り)、濃縮されて力強いワインです。風味に満ちて、タンニンと酸もあり、この地区の最良のワインのひとつといえます。ほとんど格付けシャトー並みのレベルのワインです。)シャトーのHPはこちら。2012年9月9日抜栓。コルクにはシャトー名、Vintageが刻印されています。状態のようコルクで、液漏れもありませんでした。グラスはリーデルのボルドータイプを使用。色は結構濃いルビーガーネット。若干フレッシュ感が残っている感じです。のっけから香りがしてきます。カシス、インク、カカオの香り。スワリングすると若干ピーマンっぽい要素が感じられました。娘さんは最初「学校の印刷用紙の匂い」と言っていました。その後、スワリングしてからの香りは「ブルドックソースの匂い」だそうです。期待しないで開けましたが、なかなか重めのいい香りでびっくりしました。徐々にバニラ香もあり、ハーブの香りも感じます。口に含むと、最初のアタックは優しく、カカオの甘さが口に広がります。タンニンはちょうど飲みやすい引っ掛かりのない、でもちゃんと、ここにいますよ~って存在しています。最後に黒葡萄の味わいがすこし喉の奥から流れて消え、そこそこアフタが楽しめます。時間をかけて飲んでみます。40分くらいしてからは、味にふくらみが若干出てきました。味わい落ちるかな~と思ったけれど2時間くらいしてもへっちゃらでした。ポテンシャルのあるワインです。薄切り牛肉の塩とプラックペッパーで炒めただけのシンプルな料理と合わせましたが、これ、すげーいいマリアージュでした。期待していなかった分、いい意味で裏切られました。どちらかというと、マルゴーちっくな暖かい、優しい感じのワインです。1994(+)実家のワインセラーシリーズです。ルイ・ラトゥール社は200年以上も続く家族経営の、ブルゴーニュを代表するつくり手。ブルゴーニュ2大白ワインのひとつといわれる「コルトン・シャルルマーニュ」の生みの親としても広く知られています。今やコート・ドールでは最大のグラン・クリュを所有し、プルミエ・クリュ(村名畑)を加えると60haにもおよぶ[コルトンの帝王]と称されています。LatourのHPはこちら。シャブリの説明はこちら。BEAUNEの刻印あり、ルイ・ラトゥールの汎用コルクです。液漏れ:よく分からず。コルクがすこし奥に入り込んでいましたグラス:無名のモンラッシェタイプを使用しました。色:比較的濃い目のイエロー。