eröffnet.ベルリンのVenexianaというレストランでとても興味深い催し物がありました。オーナーであるヴィットリオはヴェネチアにレストランを持っていましたが、ベルリンにやって来て1年前に店を開きました。Gasserさんが企画しました。彼はベルリンとイタリアを結ぶ仕事をしており、特に飲食関係の懸け橋となっています。durchzuführen.公共の協力なしには教育機関の企画するプロジェクトは現実とはなりません。EU-Agenturはベルリンとベネチアにおける調理師見習の研修の場の交換留学を可能にし、応援しています。vorbereiten.この催し物には友達も招待されていました。一人は調理師、ホテルマンの育成学校の校長、ユルゲン、ディートリッヒで、同じく学校の調理技術担当ニクラス、ジーベッケです。彼らは外国で働くために準備をしている生徒に助言を与えたりトレーニングしたりしています。zubereitet.そしてこの夕べの目玉は、ベネチアに店を構えるドメニコが、わざわざこの催し物のためにベネチアから来て、持参したボウダラで、どのようにヴィチェンティーナ風に調理できるかを教えてくれたことです。erinnert.前菜はボウダラのヴィチェンティーナ風とイワシの玉ねぎいりマリネ。これを食べるとすぐにベネチアを思い出しました。werden.メインはボウダラのソテー、ボウダラ入りソースとバジリコのエスプーマ添え、そしてポレンタ。ドイツ人はボウダラがしょっぱいだのポレンタに味がないだのと文句を言っていました。二つをうまく合わせて食べると絶品でした。ドメニコも「ボウダラは塩漬けなのだから塩味がして当たり前だし、ポレンタにはたくさんの調味料を使うものではない」と言います。私たちはヴェネチアの料理を食べているのだから、イタリア人の調理法を習うべきです。私としてはドイツ人は味の濃いものを好む性質があると思います。イタリア人は日本と同じく素材を生かして料理するので味付けもあっさりしています。lecker.デザートはヴェネチア風ではありませんでした。洋ナシのコンポットとチョコレートムースです。haben.メニューには驚くことにベルリナ―ヴァイスとシチリアの白ワインがマリア―ジュされました。料理にピッタリ合っていました。nachforschen.イタリア人の俳優さん(?)が物語を語ってくれました。それはパンタローネとその他の有名な人物が出てくる物語ですが、その物語を知らないのであまり理解できませんでした。2部ではイタリア語だけで話していて、一つはお肉、一つはパンナコッタが入っているお鍋をかき混ぜていました。言っていることは分かるのですが、歴史を知らないため、今後調べる必要があります。geklappt.リューベックからもお客様が。彼はこれまでボウダラをめぐるツアーを企画しました。ボウダラは日本もそうですが、世界各国で食されています。そのツアーに興味があったのですが、残念ながら仕事の都合で行けませんでした。gehalten.オステリアが歌を準備していました。みんなにも歌うようにと言われたのですが、私はその歌を知らないため、線香花火を持って応援しました。Berlinのウェブサイトで記事が読めます。WordPress.com.。