繊細な風味が美味投入によって引き立ちます。牛乳や生クリームを使用するよりも、とても軽いポタージュに仕上がっており、豆乳の優しい余韻が楽しめます。作り方1蕪は皮をむき適当な大きさに、玉ねぎはくし形切りにする。2オリーブオイルを熱し、1に塩(1)をふり水が出て、蕪が透明になるまで弱火でゆっくりと炒める(焦げ付かないように注意)。3美味投入(1)と水を入れ、弱火で煮る(焦げ付かないように注意)。4温まったら火からおろし、ミキサーにかける。5美味投入(2)を加えて濃度を調節する。6茹でたそら豆をすりつぶして漉し、美味投入(3)でのばして塩(2)を加える。75を器に盛り、6とオリーブオイルを上からまわしかける。