創造性あふれるシリコン型で世界をリードするイタリアのSilikomart社と、パシフィック洋行株式会社は、2018年10月に、ANAインターコンチネンタル東京にてシリコマートの新作発表会を開催しました。人気パティシエによる、シリコマートの新作を使った特別なケーキをご披露いただきました。各シェフが新作のシリコマート型を使って考案したケーキをご紹介します。型からどんな着想を得たのかをインタビューしました。BOLLE構成:ショコラノワール(70%)、プラリネココ、ガナッシュノワール、ジュレエキゾチック(キャラメルエキゾチック)“シリコマートの型は、シリコン自体が柔らかく、型から外しやすいのが特徴です。チョコレートを使ったグラッサージュ、ムース、クレムー、ガナッシュにココナッツとトンカ豆のビスキュイの組み合わせ“トレンドになっている幾何学多面体はシリコンならではの技術。型にない斬新なデザインだと思いました”“今回はチーズを使って焼き菓子を作りました。Mazzetto氏が来日し、お菓子への熱い思いを語りました。(中央)それぞれのシェフの口からは、ケーキの開発秘話や、新作を考案するときのエピソードなどを語っていただきました。(右)シェフ同士は顔見知りも多く、終始和やかな雰囲気。世界初オーガニック認定のノンアルコールワイン「オピア」などのウェルカムドリンクをご提供。(右)今回の開催にあたり、全面的にご協力いただいたANAインターコンチネンタル東京の日吉シェフからもご挨拶。シェフが考案したケーキを参加者みなさんにご試食いただきました。(左)金井シェフは、その場で素敵なアシェットデセールを仕上げてくださいました。実際にシリコマート型を手にとってその質感や精巧なデザインを体感いただきました。ご来場いただきました皆様、ご多用中のところお越しいただき、本当にありがとうございました。当日のイベントをサポートいただきましたANAインターコンチネンタル東京の皆様にも心より御礼申し上げます。シリコマート社の商品に関してご不明点等ございましたら、ぜひ弊社までお問合せください。