2010年06月ゲストハウスシャンティクティの様子を日々お伝えします。-----皆さんにお逢いできるのを楽しみにしています。ユニアースプロジェクト気の向くままに天然暮らし。プロフィールAuthor:kenshalomシャンティクティ臼井が足跡を記します。(12/30)今年募集中の年間講座です。ブルーベリーがなり始めました。Wed種採り種採りって結構面倒ですね。種を取っておくとたくさんの種を蒔くことができます。菜の花は本当にわからなくなります。クリムゾンクローバーが種採り可能です。あげたリもらったり種は本当に大事なものです。Wedストローストローというとビニールを思いうかべる方が多いと思います。ストローは麦が本当なんですね。ロムのレストランでは麦のストローをお出ししています。終わってしまいないこともありますがライ小麦はストローを作るには適した品種です。MOAの自然農法畑にライ小麦が植えられています。収穫後はストロー作りですね。Wedズッキーニズキーニって雄と雌の花があるんですね。雌花が咲いているときに雄花が咲いていないと受粉しません。株数が少ないと人工的に受粉させてあげないと実がなりません。最低でも5株くらいはないと雌雄花が咲いていなくて無受粉になります。花が咲くのは朝なので朝人工的に受粉を手伝ってやらないと実が結びません。20株くらいあると人工授粉も必要ないようです。根本がふくれています。花のつけ根が細いのでわかります。いい出会いがないとズッキーニも実を結ばないんですね。花の下に実が付いているのが雌花で、付いていないのが雄花です。株によって、雄花と雌花の咲くタイミングが合わないことがあります。同時期に咲いても、うまく受粉しないこともあります。受粉は風や虫に頼っているため人工授粉が確実です(人為的に”おしべ”を”めしべ”につけてやります。その場合、”おしべ”の受粉能力が高い、朝10時頃までがベターです)。タイミングが合わない時のために、何株か、播種時期をずらして種まきしておくと良いようです。雄花がたくさん咲いている時に、雄花を取って(やはり朝早く)保管しておき、いよいよ雌花が咲いたときに人工授粉してやる、という方法もあるようです。ブルーベリーがなり始めました。ブルーベリーがなり始めました。tomentosa)は、バラ科サクラ属の落葉低木の果樹。サクランボに似た、赤い小さな実をつける。果実は薄甘くて酸味が少なく、サクランボに似た味がする。そのままでの生食、あるいは果実酒などに利用される。俗名をユスラゴともいう。blueberry)は、ツツジ科スノキ属シアノコカス節に分類される北アメリカ原産の落葉低木果樹の総称である。栽培においては酸性土壌で水はけが良く、充分な冬眠時間があれば日本では農薬を一切使わずに栽培することも可能であるとされている。根が浅いため乾燥に弱く、特に夏には水切れに注意する必要がある。他家受粉性であるため、収量を増すためには開花時期の重なる二品種以上を植えるのがよい。収穫時期の雨を回避できれば収穫後の日持ちも良い。栽培適地はハイブッシュ系が寒冷地向き、ラビットアイ系が暖地向きとされる。サザンハイブッシュ系が作られ暖地でも食味のよいハイブッシュ系の栽培ができるようになった。採取と利用法について。アジアの手当法から学ぶ。アムチ小川さんのチベットでの話はそれはそれは楽しいお話でした。これ文字化けではありません。紹介している文章です。彼らはとても優しい民族的な歌を歌います。ロムの取り組みを見に来てくれました。2006年の暮れ、好客愛吃飯(ハオカーアイツーファン=「もてなし好きのごはん喰い」の意)のリードボーカル陳冠宇(チェン・グァンユー)は、都市の喧噪を離れて、台湾の台東海岸に横たわる山脈のふもとの田圃で、米作りをはじめた。腕まくりをして、ズボンをたくしあげ、田圃の柔らかな黒い泥にすぼりと足を突っ込んで、両の足から泥土の香りを体得し、両の手で、農の人びとの知恵を書きとめ、両の耳で稲のたてる音を聴く。そんな田圃や野の仕事の中から歌を書き、映画監督やカメラマン、民謡歌手や音楽家をしている友人を集め、山から吹く風や露、金色の稲穂から滋養を得ながら、映像と音楽のふたつの領域を横断する作品を作り出してきた。いった長年の経験から、僕らは台湾東部の聴覚や視覚、味覚といった感覚的経験を凝縮させた音楽を作り上げた。それだけでなく、ライブでは、自分たちで米を炊いておむすびを握り、観客の皆さんにも、僕らが作った米を一緒に楽しんでもらえればと思う。2008年12月、「愛吃飯」のアルバムが誕生し、ウィンド・レコードから正式にリリースされた。皆さんにも、このアルバムを通して何かを感じ、僕らと空、大地、農に関わる人びとの深い関係を、今一度じっくり考えてもらえたら、とても嬉しい。2009年、愛吃飯の冠宇は自然農での稲作を試み始めた。田圃は、台湾東部の花蓮にある。待ち箱に日本ミツバチが入りました。したお茶にも利用可能です。今回は池田にあるおやき村を紹介します。男一人に女2人ニワトリウサギ犬二匹の?共同生活。3人のセンスが生きてとても素敵な生活をしています。詩さんのセンスが生きています。古い伝統文化をさりげなく活かすセンス。お金を使わずにもこんな暮らしができるんだという心地よい暮らしのヒントがいっぱいでした。パーナ暮らしを実践しています。レタスが整然と並んでいるのを想像すると思います。それも畑ですがそれと対極にある草も虫も敵としない耕さない畑があります。写真入りは下記のWEBページにアクセスください。マスタードドレッシング先週の雨続きの影響か、ここ数日で葉もの類と何種類かのレタスが一気に旬を迎えているようです。僕が見つけたもの7種類を使って盛りつけてみました。彩りにラディッシュとナスタチウムの花も飾ってます。生野菜は採れたてが一番おいしいですね。サラダにする野菜はなるべく、ディナーの始まる直前に畑から収穫してきます。自然農の野菜は不揃いで小ぶりですが澄んだ、体にすんなりと入るような味わいがあるような気がします。今週はレタスが旬なのでランチ、ディナーともにたくさん出していこうと思っています。建築の無事と大地を清めました。今年は温室付きのガーデンハウスを作ります。安曇野パーマカルチャー塾は波田の国際自然農法センターを見学させていただきました。自然農法センターは岡田茂吉の考えに基づく自然農法を実践している圃場です。自然農法に向く種の育種もされています。ひつじ屋さん先月に引き続きまして本日、駅前の『ひつじ屋』さんにてワンデイカフェをオープンさせていただきました!オープン前にちょっと一息。今回も、さにーさん、ひらく君、亜紀さんと現在ひつじ屋さんで働いている絹代さんと僕の五人での営業です。自家製ソースキノコと春菊とスナップエンドウのソテーサンドカボチャのカシューナッツサラダサンド抹茶のシフォンケーキガトーショコラでした。ラザニア、ピタパンともに限定15食だったのですがおかげさまで、14時にはすべて完売してしまいました!来てくださったみなさま、本当にありがとうございました。来月はもう少したくさん用意してお出しできるようにがんばります。先月に引き続いてたくさんの方が来てくださったり、お会いしてみたいと思っていた方が来てくださったりと、このイベントをやって良かったと思うことばかりでした。この場を快く提供してくれたひつじ屋の高橋さんは素晴らしい人です。本当に感謝しています、ありがとうございました。来月もメンバー一同、期待に応えられるようにがんばりますのでよろしくお願い致します。いっシーは唇を刺され腫らしています。唇など数カ所刺されました。免疫ができるといいのですが本当に大きくはれる人もいます。虫のいる季節がやってきました。今日はちびっ子会でも虫除けスプレーを作っていました。私たちも便乗して作らせてもらいました。Wedゲストとスタッフのバリアフリーシャロムの平日は宿泊客も少なくなります。今日のディナーは、お客様一人だったのでスタッフと一緒に食べる事にしていただきました。夕食の始まる直前に去年の体験スタッフが友達と遊びにきてくれたので彼女達もふくめ、みんなで夕飯です。食事は大勢の方がおいしくいただけますよね。ペンションに宿泊と言うより友人の家に泊まりに来た感じでしょうか。ここのレストランでは、たまにはこんなディナーもやっています。旅の良い思い出になってもらえると幸いです。Tue畑からレストランへ配達やっと野菜が採れはじめて喜んでいるイッシーです。今日は三回、レストランに配達しました。ロムでは都会ではなかなか手に入らない野菜があります。これはとても大変なんです。普通の人参や大根のほうが楽です。洗うのにとても時間がかかります。シェフたちの手によってドレスアップします。畑からレストランまで・・長い道のりを越えてお客様の口に入ります。私がいつも気にかけているのは効率よく洗わずにすむかを考えています。スーパーで買うと軽く洗うだけです。ロムの野菜は採れたてなので虫や泥も付いています。時間の限り、気を使って野菜たちを洗い、レストランへ配達しています。その分、シェフたちも気を使って野菜たちを料理してくれます。たくさんの愛情に育まれたシャロムのピースフード一度、食べに来てください。私の苦労話も・・聞いてね。お茶目なシャロムスタッフです。・・・今度みんなで円を作ってみようかな・・・。Tue6月安曇農楽舎6月の安曇農楽舎は田植えです。暦では芒種(ぼうしゅ)です。芒とはノギと呼びます。稲や麦のとげとげした部分です。この時期の田仕事は、梅雨入り前の忙しい季節になります。ポット苗を持ち運びやすいように結びます。今週木曜はワンデイカフェ「アズーロ」をひつじ屋さんでオープンします。「アズーロ」はシャロムのスタッフ4人でやっている月1回のカフェ。イタリアンをベースに、こころとからだがホッとするようなやさしい食事と飲み物を提供します。6月のランチメニューは「トラ豆と高きびのラザニア(¥980)」と「選べるピタパンサンド(¥830)」、各15食限定。パンサンドはかぼちゃとカシューナッツ、車麩のカツ、もうひとつは当日のおたのしみとして3種類から2つお選びいただけます。どのメニューも植物性のみの素材、満足感いっぱいのメニューです。スイーツは「抹茶のシフォンケーキ」と「ガトーショコラ(植物性の素材のみ使用)」の2種類(各400円)。どちらも石窯で焼いてます。日本のコーヒー界で一目をおかれるこのコーヒー、焙煎をしている石川・能登半島まで先週旅をして仕入れてきました。6月だけのメニューなのでコーヒー好きな方はかなりおすすめです。店頭ではいつもの石窯パンとクッキーも販売しています。お時間ありましたらぜひいらしてくださいね!いつもありがとうございます。ロム文庫にありますので読んでみてください。日本を救う道はひとつ!まだ間に合うのか!?江戸の心を取り戻し20世紀の荒廃から再起する楽しみと苦闘を描く問題小説21世紀、物質文明の行きづまりから、日本は省エネルギー、完全リサイクルの江戸時代へと回帰していた。1日3時間半働けば暮らせる晴耕雨読の生活。Mon献立つくりこれからの季節、レストランのメニューは畑によって変わっていきます。『その時その場所で採れるものをまるごといただく』これは、マクロビオティックの考えですが、ひとむかし前はあたりまえのことでした。季節に合った体調を食べ物がつくってくれます。確かにその土地のものだけで食事を作ろうとすると食材も限られ、一般的な食事と比べるとあまり華やかにならないかもしれません。そんな時は草原の花や木の葉などをお皿に飾るとすこし料理をひきたててくれます。結婚式ジューンブライド、6月に結婚式を挙げると花嫁は幸せになれるといわれますね。先週12日(土)は大安とあってシャロムでも結婚式が行なわれました。埼玉からいらっしゃった昌平さんと康代さん。以前シャロムに宿泊されて、自分たちの想いが伝わる場所としてここで式を挙げたい、参列する家族や友人たちが思い出に残る結婚式をしたいと今年の春から準備をスタート。お二人のほのぼのとした温かさが伝わるウェディングとなりました。バットにあけて観察します。先日、宿泊のお客さんと一緒に農に触れてみました。いつもお客さんと作業をすると時間が短く感じてしまいます。伝えたいことはたくさんあるのに・・。時間は無常に進んでいきます。暑い中ご苦労様でした。農作業を好きだと言ってくれる人はとても好きです。食べ物を作るということ汝は汝の食べたものである。土からの恵みいただき、そして僕らも土に帰る。土を作らずして、人はできない。一度、土をつくろうよ。草刈って、穴掘って、水やって、埋める。みんなでするとすぐに終わりました。ありがとう支柱を差す。力を込めないと深く入りません。分担があるからまた農は楽しい。Sat旅立ち28日、体験スタッフ、ワカメさんの旅立ちの日でした。ワカメさんは、オシャレでダンスが得意でとってもパワフルな四児の母です。(先日行われた、元スタッフの誕生日会でも、マイケルの曲で軽快にワカメダンスを披露してくれました!)そんな、おちゃめなワカメさんと握手をしながらまた、会いましょう。約束して、さよならをしました。その交わした手が、とっても温かくて母の様でした。ワカメさん、一緒に過ごした日々がとても楽しかったです。有り難うございました。レタスでくるんで食べます。イチゴを取ってデザートにしました。軽トラック1台分拾ってきました。1台分くらいは必要だと思います。引き続き半練りの捨てコンを骨材やさんに取りに行って0.25m3打ちました。半日基礎の下準備で終わりました。後はワークキャンプで石積みをすれば基礎ができあがります。ワークキャンプは7月のシャロムの連休の予定です。