あぐり王国です!今回は人口1500人の初山別村です。「さて早速今回のテーマを発表します。「と言うことで、今日はみりんだあ。「みりんとは、もち米に米麹(こめこうじ)を加えたり焼酎などのアルコールを加えたりして、40〜60日間熟成させたものです。「大事な効果が書かれておりません。旦那がチョット優しくなる!」あぐりっこ「藤尾くーん、なにそれぇ〜」じゃーん、もんすけです。本当においしくなります。「実は“みりん風調味料”には、アルコールが1%未満とほとんど含まれていないんです。これは酒税法の対象外にするためなんです。“みりん風調味料”は酒類販売業免許が無いお店でも販売できるんです。「本みりんとみりん風調味料。「勉強になりましたね!」さて続いて一行が訪れたのはJAオロロンのもち米倉庫。ここからもち米生産者の長坂さんに教えていただきましょう。長坂さん「初山別村は昼と夜の寒暖の差がとてもあるので作物に非常に甘みがのり、もち米の粘りも良いんです。生産者もJAも悩み続けていた時期でした。全面的にもち米へ転換したのです。1本1500円(税込/送料別)※なおJAオロロンホームページ(http://www.ja-ororon.or.jp/)からもご購入できます。「それ、材料見てるんだろう〜。1本200円(税込/送料別)長坂さん「私たち農家の親父が7人集まってもち米に何か付加価値をつけたいとがんばっています。過疎が進んだ町なので若い人を一人でも多く呼び寄せたいです。「実は長坂さんのほかにも熱い想いを持っているグループがいるんです。「私たちは初山別もち振る舞い隊です!」もち振る舞隊とは初山別産もち米の知名度向上を目的に平成20年に結成。イベントなどで、つきたてのお餅を振舞う有志の集まりなのです。悪戦苦闘しながらもお餅がつきあがりました。「初山別のもち米を使ったお料理を頂きましょう。黒田アヤ子さん「まずはカジカの雑煮です。現れた「米飯普及戦士コメファイター」。忠幸さん「お待たせしました。「お二人は”麦チェン”という言葉をご存知ですか?」”麦チェン”とは小麦の消費を輸入物から北海道産へ「転換(チェンジ)」する運動のことです。消費者へ広く働きかけています。実はラーメンやウドン・パンなどの様々な用途に使われる小麦は、ほとんどが海外からの輸入品。国内産はわずか14%。地元産小麦を使ったラーメンを提供しているのです。北海道産にシフトしています。人口5100人の町、美深町。道庁が推進する“麦チェンモデル地区”にもなっています。昇さん「1m20〜30cm以上は降ります。「この場所にハルユタカがまいてあるんですよね。戸梶さん「12月の雪が降る前に種をまいたので芽が出て、ある程度のびていると思うよ。戸梶さん「雪が溶けてから肥料を与えるとそれを吸収して大きくなる。収穫量も多く見込める。麦チェンの取り組みとは!2010年02月18日18時56分54秒更新じゃーん、もんすけです。幸一さん「JA北はるかではハルユタカの初冬まき栽培を行っています。地産地消の取り組みとして製品化を推進しています。「町内で自家製麺を手がけるむつみ食堂との連携で美深産ハルユタカ100%のラーメン《美深麺》を商品化しました。道の駅では特産のカボチャを使ったパンプキンクリーミーパスタ、ハルユタカと美深牛を使った美深牛肉まんを提供しております。今年度から道産小麦をもっと食べようとスタートした”麦チェン”!この運動を広くPRするためのロゴマークも誕生!これは北海道の大地と太陽、そして小麦の穂で「笑顔」をイメージしているんです。寿彦さん「これが手延べうどんです。手打ちは包丁で切って細くします。手延べの場合は太いのをどんどん伸ばして細くするんです。田畑さん「あまり機械を使わないで、その日の気温や湿度にあわせて麺の生地に無理がかからないよう伸ばしていく!非常にツルツルしていてコシがあるんですよ。田畑さん「まず1時間程度ねって生地をつくります。その後、のばしと熟成を繰り返します。「こわい!こわい!こわい!すごい弾力!」この後、一番高い場所の穴にさしてさらにのばしていきます。田畑さん「この後、自然乾燥して2日後の午前中に完成します。大場さん「次は手打ちラザニア。パスタは下川産の小麦。