有効にする必要があります。有効にする方法を参照してください。野菜の下準備ごぼう皮をむく(たわしでこそげ取る、包丁でこそげ取る)水にさらす皮をむく(たわしでこそげ取る、包丁でこそげ取る)皮と実の間にうま味があるので、皮はなるべく薄くむきたい。新物や、泥つきで新鮮なものはたわしでこする程度でよい。時間がたって表面がかたくなっているものは、包丁の背でこするようにしてこそげ取る。ごぼうの切り方についてはこちら細切りささがき水にさらすごぼうはアクが強いので、切ったはしから水につけていく。長くつけ過ぎたり、水を取り替えると、旨みまで抜けてしまう。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。のんだあとはリサイクル。