2017.06.103本日の報告は、失敗したレシピで学んだことについて!発芽玄米粉で包んでみた、和風ヴィーガン餃子を作ってみた餃子の皮を小麦アレルギーの子でも食べられるように発芽玄米粉で作ってみようと試してみた。日本っぽくしようと切干大根と椎茸を使って味を出し、和風の具を用意!和風でヴィーガンでもいける野菜餃子に仕上げる!!発芽玄米粉の皮を作る時のピカッとポイント!餃子の皮に小麦粉のグルテンの粘りと弾力がないので、粉と水分の間の繋ぎになるものが必要になってくる。繋ぎがないとまとまりにくく、なかなかヒダがつきにくいのが米粉や発芽玄米粉で餃子を作る時のお悩み。そこで今回、発芽玄米粉を使うという時に使用したのは、とろみをつけた片栗粉!!!生地にまとまりができ、薄くのばしても割れにくい!これは使える技なのでぜひ覚えておいて欲しい。製菓の丸い型で生地を抜いていった図そう、ここまでは良かったのだが・・・!なにが失敗したのか??生地を放っておいたら空気に触れてカピカピになり、具を包めなくなる。写真よりもひどい仕上がりに・・・!失敗餃子。味はなかなかなのに!失敗から学んだこと1生地は放置しない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*上に表示された文字を入力してください。お米をこよなく愛する土屋大輔社長が経営する合同会社ファンビオンさん。小麦粉・近縁種のライ麦・大麦などの製品を含め全て除去し、店内にも持ち込んでいない、完全にグルテンフリーの洋菓子店さんです。手焼き体験レポin山香煎餅本舗さんの記事をまとめてみました。おせんべいの焼ける香ばしい香りを子どもたちにぜひ体験していただきたい。