西銀座店」の暖簾をくぐると、U字型のカウンター席はいっぱい。席があくのを待つこと5分、時刻は24:30である。出汁の香りが店中に溢れている。小ぶりちゃん」(ごはん付)を注文。すべてのラーメンにごはんがついていて、最後にスープに入れて雑炊を楽しめる。炭水化物+炭水化物、ある意味最強の締めである。なくして、目の前にラーメンがやってくる。具材は、玉子、チャーシュー、海苔、メンマ、水菜がバランス良く構成。店員さんに「かつお節を入れていいですか」と聞かれたので、お願いすると、器いっぱいにかつお節がトッピングされる。煮干しに鶏ガラのやわらかな醤油ベースであっさりしている。スープに刻まれた柚子の香りがいい。麺は中太麺で、少しやわらかめながら、最後までしっかりした歯ごたえで、スルスルと入ってしまう。かつお節をスープにひたしながら、麺とスープを絡ませながら食べてみる。まろやかな味わいになる。麺を食べ切り、ごはんを入れて、残しておいたチャーシューと合わせて食べるみる。黒七味を入れると、パンチのある雑炊に。一度ならず二度三度、楽しめるラーメンは、クセになる。距離はあるが熊本城近くまで早朝の散歩をする。もやがかかりはっきりとは見えないが、破損してる様子は遠目からもうかがえる。これから復興、再建の道は長い。朝食は、さすがにテイクアウトのコーヒーのみ。熊本市街地から少し離れている老舗の熊本ラーメン「大黒」で昼食にすることに。