旬レシピ・カレンダーごぼうの旬は、秋から冬にかけて。夏にも新ごぼうが出回りますが、こちらは香りがあってやわらかいのだそう。ごぼうは、水溶性、不溶性ともに食物繊維がたっぷり!整腸作用があり、便秘予防にも効果があると言われています。その他利尿作用や、むくみ予防、風邪予防の効果にも期待ができます。土がついたものの方が日持ちします。保存する際は、土つきのまま濡らした新聞紙に包んでたてておくか冷蔵庫に。アクが強く、空気にふれると変色しやすい為、調理の際は切ったものから水にさらしておきましょう。下ゆでするときには酢を少し入れると、黒ずみを防ぐことができます。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。