「キスの奇跡」だったのかも。釣り鯛なのに、練習台になってごめんなさい!と謝りたくなるくらいの敗北感でいっぱいの三枚おろしに...。魚をさばいていかなくては間に合わない!何度かトライしたアジはまあまあの出来栄え。イワシは手開きに(尾の方から骨を外した方がいい)カサゴは身を斜めにしたりしながらなんとか三枚おろしになった。白イカは薄皮を横向きにとる方がいいとか背骨に沿って包丁を入れるとか覚えたいことがたくさんあった。お魚のことに没頭する3時間。鯛は漬け汁にくぐらせて手でたたき、スピーディに味をなじませてから、バーナーであぶり焼きにした。酢で洗ってコーティングする下処理を教わった。お刺身の4点盛り、塩麹をつけたカサゴのホイル焼きカサゴの頭をだしにした味噌汁、とこぶしのごはん付き。盛り付ければ、何とかなっているように見える。刺身の切り方も最初よりはうまくなったかも!自分でおろした魚は、余すところなく食べてあげたいと思う。それは「築地お魚くらぶ」に通うようになっての気づき。翌朝は、鯛とカサゴのあらで、洋風の魚だしをとり(アルポルトの片岡護シェフのレシピ)鯛は塩焼きにしたり、トマト煮にしたり、イカは納豆にも混ぜたり。炎天下で働いている人の顔が浮かべば大事に食べたいなと思う。これは愛だ!そう思った。メッセージを入力してください。