31メモ帳お問い合わせは、ホームページからお願いします。ツイッターはこちらです。彩日和ミキティママのI-eごはん。思いつくままファインダーから眺める毎日chocomemoようちゃんのかんたん!ス...ツジメシ。15:53ありがとうございます。23:38こんばんは。16:00はじめまして。先日の「築地お魚くらぶ」のことを。鯛1、本カサゴ1、アジ、イワシ1、白イカ1が1人分。凪でよいお魚がたくさん入ったということで、いつも以上に増量。こぶしは、炊き込みご飯にしてくれるという。刺身の盛り合わせを作り、カサゴは昆布でホイル蒸しにする。魚をとるとき、鯛が大きくて思わず尾をつかんでしまったが、これはご法度。身がやわらかくなり、魚をダメにするらしい。魚は必ず顔を持つように教わる。キホンのキも知らないんだな。鯛は内臓と胃袋をとり、血合いはペーパーでよくふく。頭を右に置いて、ヒレの上に1本線を入れて包丁の面を身に当てて、切り開いていく。いう音を聞きながら、骨と身を外していけばOK!頭では理解できたけど悪戦苦闘。ウロコが残っていることに気づかず包丁が入らない。骨かたい!どの方向に包丁を進めていけばいいか分からない!と呆然としていたら島津さんに「考えすぎ」と言われた。