2009春のふきんと味噌を作りました。奥出雲町より行事についてサイトマップお問合せホーム食・レシピ2009春のふきんと味噌を作りました。食・レシピ奥出雲の家に帰ったら、姑がふきんと味噌を作ってくれていました。上手に作ってあっておいしいふきんと味噌でした。ふきのとうを茹でて、水にさらしアクを抜きます。?を刻んで味噌をあえます。味付けには砂糖を好みで入れます。写真がなくて残念ですが、ちょうど良い味加減で、ほんとうにおいしくできていました。私も自分で採りに行こうと思っていたら、舅が買い物袋いっぱいのふきのとうを採ってきてくれていました。そのまま噛んでみると、苦味がほとんどありません。採りたて新鮮なものは、アクがないんですね。茹でこぼしをしないで、そのまま使うことにしました。私は、実家の母がしていたように作ってみました。広口のお鍋にごま油をしきます。洗って刻んだふきのとうを炒めます。きれいな緑の色になったら、好みの量の味噌を入れます。甘めに作りたくて、甜菜糖を少し多めに入れました。水分が飛んで艶がでてくるまで、炒めます。火を通したのに、緑色がとても鮮やかに残りました。保存用に、煮沸した瓶に詰め、抜気消毒しました。色が少し悪くなってしまいましたが、味は苦味もなく、ふきのとうの香りが吹き立つほどで、酒のおつまみには最高のものができました。味噌も自家製なので、安心して食べれます。舅が作ってくれた原木椎茸(肉厚などんこ椎茸)を焼いて、ふきんと味噌、頂き物のサラダリーフを添えて、夕食用の一品になりました。味噌の中にふきのとうが少しというのではなく、ふきのとうに味噌で味付けしたという感じで、ふきのとうが主役のふきんと味噌になりました。お友達に食べてもらおうとしたら、「私、ふきんと味噌はだめなの。お腹が痛くなってゆるんでしまうのよ」と言います。人間など動物は冬の間、体温を逃さないため、あるいは栄養として蓄えておくために体につけていた脂肪、または老廃物を、暖かくなると排泄して、自分の体を春の体に移行させようとします。春の山菜の苦味が、この移行をスムースに行う働きを持っています。私のお友達、解毒に敏感なんでしょうね。これから、野カンゾウ、やまうど、こごみ、たらの芽、ぎぼし、せり、よもぎなどなど沢山の山菜が出てきます。今年は、桜がもう満開に近い状態ですから、山菜も駆け足で次々やってくるかもしれません。一つ一つ、大切に楽しみながら頂こうと思います。山菜のパワーをもらえることに、この環境に心から感謝です。灰汁の手作りこんにゃく手作りこんにゃく完成偏。