室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ合せ、次に砂糖を加えクリーム状になるまで混ぜ合わせ、次に卵、牛乳、バニラエッセンスを加え、そのつど良く混ぜ合せます。強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、軽く混ぜ合わせてひとつにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせます。生地に打ち粉をして1.5cmの厚さに伸ばし、型で抜きます。型に粉を付けてから抜くと生地が型から簡単に外れます。サラダ油を160°Cに熱して、やや弱火でじっくり揚げます。串を刺してみて何も付いてこなければ引き上げます。網やキッチンぺ−パーなどの上に乗せ、油を切って冷まします。ボールに細かく砕いたチョコレートを加え、湯煎にかけて溶かします。ドーナツの上の部分をチョコにチャポンと漬けてコーティングします。チョコが完全に固まるまで網の上などに乗せておきます。