ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。うれしいことに・・・チャーシュー切れ端のってるぜ!総じまして「代々木と並ぶ麺恋処の冷やし麺!マイルド&リッチ!ソフティ&クリスピー!」YouTubeにまとめてみました!あたくしの中で、夏を告げるもの・・・それは「冷やし中華」。その中でもこれは!と思うのが「いそじ@代々木」でありまして、その姉妹店になるのが「き楽@御成門」。ところが、き楽の冷やしを未だ食えてないオレ。先月後半から、御成門で下車しては、店内の券売機の前には立つんだけど、未提供が続いてしばらくスルーしてました。?やってないか??もう7月下旬の梅雨明け前だぜ・・・と思って突撃したら、やっと提供開始となってました。今年はこの一杯に固執したのか・・・。いそじ姉妹店という理由だけじゃなく、き楽の冷やしは「担々麺」だと前から知っていたからです。しては、これを食わないで次の食テーマへとは進めない。言うか・・・そろそろ一か月以上も冷やし担々麺を毎日食ってきたことになるので、そろそろ次へと移りたいんだが・・・(苦笑)。粗粒のしっとり感&カリカリ感!ジークンドーマークの如し陰陽コントラスト!ランチタイム後半。こちらは店内待ちの座席が多く嬉しいのだがそっちも満席。グループ客が一気に次々と抜けてゆき、思いのほかとんとん拍子でカウンター席ゲット。そこから10分程度待ったあと配膳されたのがこの麺顔です。おおお!単なる担々挽肉アピールの一杯かと思いきや・・・歯応えの利いたやつが麺顔の半分を占めているではないか!。挽肉のクニクニとしたソフトさは分かるとして、カリカリ感のあるピーナッツと柿の種!そしてゴリゴリ歯応えと言えばキクラゲ!。トッピングはザクザク感を覚える大根の千切り!。歯応えだけでもかなり内容が濃ゆい。「胡麻豆乳」と宣伝POPで告知あったから汁がやや多めなタイプだと思いきや、完璧な汁なし系に近いタイプ。豆乳入りでマイルドなのだが・・・しっかり辣油とその他もろもろの旨みが非常に濃ゆい!豆乳入りと思って優しいマイルド感だと思ってたら大間違い。確かに優しい味わいもあるけど、ハードなところはしっかりハード。胡麻感覚については、芝麻醤が豆乳に溶けると円やかになるどころか、妙に胡麻感覚が増すようであります。シャバシャバとしない。そこには若干の酸味を感じ、それが更にどこかしらフルーティな気分にさせますが、単純にフルーツ酢って感じでもなかろう・・・。濃厚な胡麻豆乳があってこそ、尖らない酸味!ナチュラルで淡い酸味と仕上がっております。ここに挽肉のエキスがジットリと混じるが、酸味と胡麻感でこころなしかドレッシング感覚もありなむ。そんな気分でまどろんで味わっていると、攻めて来るのが辣油です。見えて結構な量の辣油が入っていると思うのだが・・・。軽くオレンジ色に全体を染め上げ、シャープな刺激はないが辣油のおかげでかなり引き締まった味わいになっているとも思えます。山椒は殆ど感じないレベルだが、感覚ばバカになってるオレなのか・・・。微かな香り程度かしら?。それにしても、このタレは旨みが濃ゆいし味が多彩。酸味には甘味があり、甘味には辛味が溶け、胡麻感のリッチな香りが広がるかと思ったら、何故だかフルーティーさも香り立つ。これは語り尽くせないな・・・。自家製麺:中太サイズのストレート多加水麺!氷水の即冷引き締めによるヌチヌチさが香り高い!相変わらず自家製麺が旨い。それにここはいつ来ても製麺室が綺麗に掃除されているような記憶で、とにかく姿勢がよいね!。そんな気を抜かれたことない熟練の自家製麺は・・・やはり旨い。多加水で密度感がほどほど高いのにハードなモッチリ歯応え。前歯の圧力で切れる瞬間がまた楽しい。中盛までサービスと言うのもいい感じ。