うま味は、甘みに通じる「ごまかすことが大嫌い」と話す吉田さんによれば、スターターのオススメは「タタキ」とのこと。むね肉(780円)は湯引き、皮の付いたもも肉(880円)はさっとあぶってある。生の食感が楽しめるし、時間もかからないが、ともに1日限定5食なので要注意!宮崎県特有の、甘いしょうゆで頂く歯ごたえがあるのに柔らかく、濃厚な甘みが感じられる逸品。鶏肉自体に「味がある」ことが驚きだ。市販されているから揚げのなかには、ガーリック味やカレー風味のようなイロモノもある。それらは、衣を味わっているのであり、肉の甘みなど考えたことがない。無味であったことに驚かされる。王道メニューから「四角いつくね(600円)」、生卵を絡めてコリコリした食感が楽しめる「砂肝のアヒージョ(1000円)」そしてトドメは、看板メニューの「篭(かご)焼き(1580円)」。金属製の篭に入れることからその名が付いた、一種の炭火焼きである。特殊な「切り出しかまど」を使うというので、拝見させていただくことに。鶏の脂身を直接かまどにくべて、火に勢いを付ける篭に切り身が投入されたしたたり落ちた自身の脂で、スモーク状にいぶされていくエキスがしたたる薫製といった感、お酒が止まらないそのお酒である。宮崎県といえば、日本酒というより焼酎。そのなかでも代表的なブランドが「霧島」だろう。コンビニでも流通しているが、あれが全てと思われては困る。比較的良くみかけるのが、黒麹(こうじ)を使った「黒霧島(左)」。その隣にある青いラベルは、チャーガーというキノコの一種を用いた「国宝霧島」。説明した「白霧島」に、昨年まで造られていた普通の「霧島」。同じに見えるラベルだが、微妙に異なっているこの新「シロキリ」と旧「霧島」を飲み比べてみよう。芋の香りがするものの、上品で飲みやすい貴族的な感じ。一方の旧「霧島」は、荒削りな風味があって刺激的。口の中でガッサガッサと、野武士が暴れている。好みはそれぞれだろうが、野趣を惜しむ声が少なくないのも、分かる気がする。ほかにも、30から40種の焼酎を取りそろえ地元のかんきつ類を使ったサワーもオススメそんな同店だが、現在の形に至るまで、さまざまな難関が待ち構えていたという。どのようなヒストリーがあったのか、引き続き話を伺っていきたい。駐車場お近くのパーキングをご利用ください。TEL1045-252-8989「はまれぽを見て」とお伝えください。駐車場お近くのパーキングをご利用ください。TEL1045-252-8989「はまれぽを見て」とお伝えください。インフルエンサー・嬉野ゆみ。