酒屋で働きはじめて長女も今年で8年目。してもらえるよう情報発信しています。言えば、前に和田氏から聞いた言葉を思い出しました。́∇`*)!日本海側では雪では傘は使い物にならないような感じの積雪です。蔵よりお酒が届きました。熟成を大切にする蔵より新酒の力強い旨みの一本。荒々しい新酒さですね。ほんの〜り誘われる甘美な香りは女性的なイメージです。アツアツのおでんの出汁でゆっくり出来たな〜蟹で合わせたいなぁ〜追って。日本を、その地そこにはきっと楽しいものがあるんだろうな。『呑み切り』の「呑み」とは、タンクの中の清酒を出入りする栓のことをいい、これを開けることを「切る」と言います。異常なく順調に熟成が進んでいるか確認する作業です。半年余り熟成させた菊姫の山廃純米は、新酒の時のような荒々しさはかなりなくなっています。菊姫さんの考えている「米本来の旨みを個性」には、まだまだのようです。この微妙なバランスがこの時期のこのお酒の面白さなのです。鶴乃里は、原料米に兵庫県吉川町(特AAA地区)産の山田錦100%と山廃酒母でじっくり手間をかけて造られています。低温で、ひと夏ゆっくり熟成させたことにより旨味、コクが増しました。豊満な味わい!!そんな味わいも何となく味わいにしまり感があるようなシュンとした顔立ちのように感じました。余韻でほろ酔い気分(⌒-⌒)決してお安くもない価格です、そんなお酒、しっかりと造られているのでこの季節にのんび〜〜りと付き合っていって下さいませ(⌒∇⌒).。