これにはファイトケミカルの一つである「クロロフィル(葉緑素)」が関係しています。クロロフィルは植物内で光を浴びて光合成を行なうと、鮮やかな緑色に変化するのです。クロロフィルを含んだ野菜の代表格はホウレンソウやオリーブ。抗酸化作用や抗ガン作用を持つほか、酸素や血液の循環を助けて貧血の予防をしてくれます。緑色野菜といえば「β-カロテン」の存在も忘れてはいけません。ほとんどの緑色野菜に含まれ、体内でビタミンAに変換されて抗酸化作用を発揮、アンチエイジングにはもってこいの栄養素です。「ルテイン」は緑色の濃い野菜に多く含まれていて、眼病予防や生活習慣病予防に効果を発揮します。野菜の定番キャベツ&果物の王様アボカドの料理でもっときれいになれる○キャベツに含まれるアリルイソチオシアネートは、アブラ菜科に含まれるファイトケミカルで、ガンを抑制する働きがあるといわれています。豊富で胃や骨を強くする効果も期待できます。○アボカドは、β-カロテンを豊富に含み、ガン予防やアンチエイジングに効果があります。ビタミンCが豊富な食材と同時に摂取することで、血液はサラサラに、抗酸化作用の働きを高めることが可能です。これらの緑色食材を使ってつくるアンチエイジングレシピを紹介しましょう。ボウルにAを入れ、よく混ぜておく(ドレッシング)。1にキャベツ、アボカド、アーモンド、ヒジキを入れてよく和える。Kitchen」は即日満員になるほどの人気。CAFFEなポリス」の商品開発にも携わるなど、幅広く活躍している。出典:『色と食材の食事術』、監修/星野春香(管理栄養士)ライター:YOLO編集部1乙女座は恋愛運好調!進展ありかも。水瓶座は長い続いた不調から解放される時!【スピリチュアルカウンセラーLEIの週間占い】1/20~1/262牡牛座は変化の前触れ!?天秤座は精神的に大きく成長できる時期。【恋のパワーストーン占い】1/21~1/27﻿3双子座は新しい出会いが期待できそう!蠍座はなぜか自信が持てない時期?【ジプシー占い】1/19~1/2543月生まれは守っていない約束を確認。