オリーブオイルで炒める!かぶと椎茸の炒め物のレシピ:白ごはん.comオリーブオイルで炒める!かぶと椎茸の炒め物のレシピ野菜のおかず調理時間:20分以下にんにくも生姜も使わず、ただオリーブオイルでじっくりかぶや椎茸を炒めるだけですが、それがとっても美味しい!青みはかぶの茎や葉があればそれでもいいですし、レシピのように菜の花を合わせても美味しく仕上がります。※菜の花はかぶの茎や葉に置き換えてもOKです。用意するものは1玉100gくらいの小かぶと椎茸、菜の花などの青み野菜です。※小かぶであれば皮をむかずに炒めても口当たりよく仕上がります。炒め物の青みはかぶの茎や葉があればそれでもいいですし、かぶと旬の時期が同じ菜の花やなばなを使っても美味しいです。小かぶはよく洗って皮ごと8~10等分、椎茸は4~6等分の食べやすい大きさに切ります。青み野菜は4~5cm幅に切ります。※椎茸の軸は太いものなら特に食べ応えもあるので、石づきを切り落としたら、縦2~4等分ほどに切って炒め物に使うとよいです。かぶと椎茸のソテーのレシピ/仕上げこの炒め物には肉やにんにく等の香辛野菜も使わないので、はじめに炒める油だけちょっと多めに加えます。※オリーブオイルの香りが相性よいのでおすすめ!フライパンに油を大さじ1~1と1/2ほど加えて中火で熱し、切ったかぶを重ならないよう広げ入れます。油が熱くなれば火を少し弱め(弱火を少し強くしたくらいの火加減で)、片面3分ずつ、計6分ほど炒めます。計6分炒めたら、かぶの両側に焼き色が軽くついてきます。つづいて椎茸を加えます。1分ほど炒めてから菜の花を加え、炒め合わせます。※もしフライパンが小さいなどで均一に火が通りづらそうな場合は、炒めたかぶだけを一度取り出し、椎茸と菜の花を炒めて火が通ってから戻し入れる。その後に全体に味付けをするという流れがおすすめです。全体に火が通れば、Aの調味料(塩ふたつまみ、醤油小さじ1、粗びき黒胡椒少々)で味を調えます。塩は味見をして調整してみてください。かぶの先端側は多少くずれてもOKだと思います。かぶのやわらかい部分があり、皮に近い部分の食感のしっかりした部分があり、と味わいと共に食感もさまざまに楽しめる、そんな炒め物だと思います。【補足】かぶの茎や菜の花も太さがさまざまなので、蓋をして蒸し焼きにしたり、上に書いたようにかぶを一度取り出したりと、均一に火が通るようアレンジしつつ作ってみてください。したかぶの茎を使う場合で取り出さずに作るなら、かぶをはじめに3分炒めて裏返したタイミングで上に広げておき(フライパンはふらずに)軽く火を通しておくなどするとよいと思います。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。