名古屋といえば鰻、札幌はラーメン(かな?)。いう具合でイギリスのデボンといえば、クリームティー。してホリデー先の店でスコンを買ったら甘すぎて全然美味しくない。自分で作るしかないのかなぁ。大枚を叩いたレストランの料理も自分達で作ったものと比べると今ひとつ満足感がない。融通がきかないのかケチなのか。そんなこんなで相変わらず手作りの罠にはまっている毎日。火曜は乾燥豆からの大豆煮。今日はヨーグルト作り。作れる時間がとれるだけラッキーなのかな。この時間をピアノ練習に向けたいんだけどなぁ。散歩で拾った落ち葉で楽しむ秋。明日から12月に入るんだなあ。明日は友人家族を招いてのディナー。彼らの飼い犬、ヨークシャーテリアとミニチュアプードルを掛け合わせたヨーキープーのチャーリーも一緒にやってくる。メニューはゲストの好みの範囲でなるべく秋らしく、ということで以下のとおりに決定。(ゲームシチューという当初のアイディアは食べ物の好みがはっきりした奥さんに容赦なく撃沈された。)ウェルカムカクテルはサザンコンフォート(ウィスキーリカー)、クランベリージュースとシシリアンレモネードで作るサザンベリーサワー。フレッシュクランベリーとレモンを添えてアペリティフは各種G&Tハーブ、オリーブ、ガーリック風味のちぎってシェアするブレッドイチジクのサルサ/セイバリージャムスナックスターターは少量こってりのセレリアックのクリームスープ、香ばしく焼いたハムを添えてメインは鴨の胸肉のベリーソース添え、ローズマリーとガーリック風味のローストキューブポテト、赤キャベツとりんごの煮物デザートはプラムのスパイス赤ワイン煮バニラビーンアイスクリームミニブラウニーバナナココナッツアイスクリームチョコレートチーズポート今日から仕込みをする予定。30日ものすごく簡単で手早く出来る秋らしくて美味しい大人のデザート。私は先日ワイン好きの旦那のバースデイディナーで作ってみた。旦那の評価は★★★★★で超満足。オリジナルのレシピページはこちら。オリジナルの砂糖の量を100gから十分な甘さの50gに変更した。熟してなくても大丈夫で逆にその方が形が崩れない。赤ワイン(シラーズ)250mlブラウンシュガー50g仕上がりに添えるためのバニラアイスクリームかクレムフレッシュ作り方オーブンを180度(ファンオーブンは160度)に予熱する。プラムを半分に切って種を除きオーブン皿に重ねずに並べる。ワインと砂糖を混ぜてプラムの上からかける八角とシナモンスティックを入れてオーブンに入れて約25〜30分。途中2、3回汁をプラムの上からかけて味を染み込ませる冷やしても室温でも暖かくてもok。そのままでも美味しいし、シロップをかけてバニラアイスクリームかクレムフレッシュを添えてあげるとよりリッチなデザート。色がとても綺麗なので盛り付けを工夫すると豪華になる超オススメのデザート。食欲の秋、ということで食べ物の話が続く。健康的で美味しいものを食べたいけれど日々の食事の支度にはあまり時間をかけたくない。私の限られたレパートリーの中でおすすめなのは「主食」のご飯やクスクスの代用として使うカリフラワー。穀類を摂りすぎちゃったな、というときに最適。フードプロセッサーに入れて細かくなるまで様子を見ながらパルスで砕き、電子レンジで3分くらい加熱して出来上がり。いつもはかさばって洗うのが面倒くさいフードプロセッサーのパーツも水でささっと洗える。カリフラワーでカロリーを節約した分、体にいいけどカロリーが高目、という副菜が摂れる。ココナッツミルクを使った野菜たっぷりのタイカレー。買い置いてあるもの+冷蔵庫の野菜でちゃちゃっと作れる。材料:[A]オーガニックココナッツオイルドライにんにくシュリンプペースト(←おススメ買い置き品)フィッシュソース添加物無使用のタイカレーペーストターメリック[B]オーガニックココナッツミルク(缶)冷凍のムール貝お徳用パック冷凍の海老お徳用パックブラウンシュガー(ほんの少し)プラスあり合わせの野菜(今回はブロッコリー、玉ねぎ、オイスターマッシュルーム、スウィートペッパー、生姜)30分で作り終わる作り方:冷凍のシーフードをぬるま湯を張ったボールに入れ放っておく。カリフラワーと野菜を洗って切るカリフラワーをフードプロセッサーのパルスで細かく刻み電子レンジ用の器に入れ3分加熱。出来上がったら放っておく。[A]を炒め、しんなりしたら[B]を入れてシーフードに火が通ったら出来上がり満足、満足。ちなみにこのカリフラワーライス、炒飯を作る際にご飯の代わりとして使っているチャイニーズのブロガーの記事を見かけたことがある。ほんとうかいな、と思って試してみたら本当に美味しかったのでそれもおススメ。19日ここのところ少しダイエットに気をつけている。ついた脂肪がとれにくくなるお年頃。以前のように「暴飲暴食(=平均的イギリス人にならってカロリーを摂取)しても、もとにもどっちゃうんだもーん」という特典クレジットは底をついた。私にとって健康的な食事というと昔母が普通に作ってくれていた食事のイメージがあるので、どうしても日本の献立に目がいく。して最近ちょこちょこみているのが栄養管理士さんが監修しているというこの「美味しい健康」というウェブサイト。炊飯器で紅茶アップルケーキ」というのにちょっと惹かれた。目下風で落ちたクッキングアップルが芝生の上でごろごろしている。ホットケーキミックスを作る。Earthのでかいピーナッツバターの空き瓶に入れてがしがし振って混ぜる。g)(一人分150kcal)林檎をスライスしてレモン汁をふってレンジで5分。(今回はシナモンを追加)紅茶の葉の半分を熱湯につける卵を割りほぐし、さめた紅茶を葉っぱごと混ぜ、残りの半量の紅茶の葉も混ぜる。これにホットケーキミックスを入れてさっくりと混ぜる。炊飯器のボールに林檎を並べケーキミクスチャーを入れて早炊きモードで二回炊飯して出来上がり。デザートやおもてなし用ではなく、平凡な日々の「幸せなおやつケーキ」といった感じ。私は電子レンジで加熱した段階で林檎がほぼジャム状態になってしまった。1〜2人分の分量で作りたいときは中途半端な量の卵を牛乳か何かで代用し、フライパンで普通のホットケーキとしてチャチャッと作るといいかもしれない。(でもそうするとオイルをつかわなくちゃいけないか。)甘味は十分すぎるほど甘い。「でもバターを少しのせたらもっと美味しいかもしれない...」と思って迷わず試している私は味覚も皮下脂肪量もすっかり現地化している。ノンオイルで炊飯器を使う意味がない。冬場、時間をかけたくないけど健康的な暖かい朝食をしっかり摂りたい、という時にオススメなのがこのオールブラン。日本でもアマゾンなどで簡単に手に入る。オート麦は、コレステロール値を下げ心臓病のリスクを低下させるのに役立つ食品とされている。糖質の吸収を遅らせ食物繊維が高く便秘解消にも役立つそう。耳にする「オートミール」または「(オールドファッション)ロールドオート」と呼ばれるものは、オート麦の外皮(ふすま)をとり除き押しつぶしたもので、「オールブラン」はこのオート麦の外皮(ふすま)の部分を砕いたもの。食物繊維がさらに豊富で砕かれているから調理がしやすい。(ちなみに某有名ブランドのシリアルで似たような名の製品があるけどそれは別物。(9kcak)作り方:ヨーグルト以外の材料を全部器に入れてレンジで2分くらい。1分くらい放置して余熱で調理してヨーグルトを混ぜて出来上がり。上記の材料全部で200kcal以下なので、もう少しパワフルな朝食が好みならココナッツミルクパウダーを混ぜたり水の代わりに牛乳を使ったりするとこってりとした味に仕上がる。煮崩れたバナナのおかげで十分な甘味。好みでアーモンドを散らしたりフラックスシードをのせたりするのもいい。電子レンジ数分でちゃちゃっと調理できるので怠惰な私にぴったり。そんな西洋かぶれの朝飯なんて食えるかぃ!という江戸っ子さんにはだし汁を使って卵やネギなどお好みの具を入れてお粥の代用としてもとってもおすすめ。今日は9月末とは思えない良い天気。気持ちいい!もう片付けようかと思っていたガーデンテーブルで久しぶりにアルフレスコの朝食をとることにした。季節柄スパイシーなオートミールが合うような気がしてターメリックとシナモンで味付け。2tsp作り方は簡単。トッピング以外の材料を全部鍋に入れて10分くらい中火から弱火でかき回しながらゆっくり温める。全体にとろりとしてきたら火を止めて休ませて、トッピングをして出来上がり。満足感のあるしっかりした朝食。牛乳を無糖のアーモンドミルクにしたり、ココナッツを入れないなどするともうすこしカロリーが下がる。あと、りんごをババナに変えた方が食感がまとまるかもしれない。カロリーを気にしなければレーズンやアーモンドなどとも相性が良いと思う。超多忙な一週間を終えた私の伴侶はゆっくりガーデニングを楽しんでいる。私はフロントガーデンの草むしりを手伝って、午後はピアノの練習をしようかなと思っている。天気があまりに良いので家の中にいるのがもったいない土曜日。今週の土曜は久し振りに会う友人と毎年恒例のジンテイスティングセッション。勝手気ままに興味のあるジンを買い集め、各蒸留所のウェブサイトで能書きをしっかり読んでサービングの勧めに従い、じっくり吟味しようというイベント。前回は日本の京都蒸留所の「季の美」というジンがトップスコアで優勝。日本らしいものが使われていて風味がとても複雑。日本酒用の檜の枡で飲むことで、まるで日本の冷んやりとした檜林に囲まれているような錯覚に陥る。上の写真では一番左側のクリアブルーのボトル。「地中海を詰め込んだジン」ということで、ボタニカルはスペインのオリーブ、イタリアのバジル、ギリシャのローズマリー、トルコのタイムといったラインアップ。テイスティングの準備には手間ひまを惜しまない旦那が庭から摘んできたローズマリーの根元の葉を取り除きそこにオリーブを刺してグラスに入れる。グラスに口をつけると添えてあるローズマリーの香りがぶわっと広がり、透明で冷んやりした液体をすするとボタニカルの微妙なバランスが驚くほど上品で、どちらかというとハイエンドな地中海ライフスタイルシーンを思わせる。この味覚と視覚と嗅覚を通して作り出される的確なイメージ。