管理栄養士・食コーチ今回は、刺激的な勉強会となりました。サポートとして、パンを作って頂けたのが、ユーハイムの志賀さん、ブロートハイムの明石さん、ドンクの岡田さん、帝国ホテルの山崎さんとパン業界での一流の皆さんです。今回の公演内容は、是非詳しく、グルマンのホームページに内容をまとめたいと思います。簡単にダイジェストします。加工されているもの、精製されているものを食べ過ぎている。25gは食べるべきです。・・肩こりがよくなる。神経の伝達をよくする。イメージ能力を上げる。炎症を起こすタイプ取りすぎは良くない。炎症を静めるタイプオメガ3タイプは、アトピー性皮膚炎(最初は逆に働くが)に効く、血圧を下げる。ショートニング、マーガリンは、窒素、水素が添加してあり、体に良くない。アメリカでは、心臓病に良くないと言われている。神経細胞の伝達組織の保護幕としての役割があり、これらの油は、亀裂が出来やすく子供には特に、良くない。母親の母乳からも子供に伝わるので、気おつけるべきです。太る油とやせる油がある。・・・・・アマニはやせる油コンビに弁当の問題点・・・サンドイッチ企業として問題を起こしたくない。生のアサリには、食べ物の生命力がある。洗い過ぎのアサリは、生命力がない。生から作るスープは、体を温めることが出来る。レトルトのスープは、食べた時が熱いだけ白いレトルトスープは、素材が牛乳でなく油を使用しているため、体に良くない。植物繊維とウンチの問題5、雑穀のすばらしさライ麦、大麦、はと麦、アマランサス、えん麦、玄米、そば、あわ・ひえ・キビ特にこれからは、大麦が健康素材として注目を浴びます。麦こがし(はったい粉)・・・昔の食材・・健康にすごく良いβーグルカン心臓病のコレストロールを下げる。血液をサラサラにする。日本人は、肉を食べると疲れやすい体質・・腸の長さが、欧米人と違う。日本人は、2000年間、米、麦、ヒエ、あわ、豆を食べて生きてきた。大麦に変えると1ヶ月で、コレストロールが下がります。6、伝統製法が素材の力を発揮する。大豆のパワー以上に納豆菌が、増やしてくれる。ビタミンKは、納豆以外にない。骨を丈夫にする効果がある。現代の若い女性の体温は、35°C~35.5°C(通常の36°C)を下回っている。34°Cで人間は死んでしまう。マクロビオテックは、少し偏っているが、真実もある。本日のパン1、アマニのパン2、麦こがしのチャパタ3、大麦のソーダブレッド4、タイ風香料の効いたソフトフランス5、雑穀入リプンパニッケル6、パンの残りで作る豆乳キッシュ7、豆腐ドレッシングのサラダ8、ラタツューユ志賀さんご苦労様でした。今後、グルマンでは、積極的に今回の講習会のパンを作っていきます。