手羽先は裏側の骨に沿って包丁で切りこみを入れ、塩、コショウをもみこむ。Aの調味料をバットにあわせておく。揚げ油を160°Cに熱し、1の手羽先に片栗粉をふって入れ8分揚げていったん取り出す(油がはねるので注意)。油の温度を180°Cに上げ、再び手羽先を入れ1分ほど、きつね色になるまで加熱する。4が熱いうちに2に浸して味をしみこませる。News当サイトに掲載の記事・写真・カット等の転載を禁じます。すべての著作権は日刊スポーツ新聞社に帰属します。