立地によってお客様のニーズも全く異なります。今回はラーメン店の立地ニーズ「ビジネス街」をご紹介します。お昼時に、ビジネスマンやOLが一斉に食事に出かけます。なるのは「価格」と「スピード」と「リピーター」】ビジネスマン・OLのランチタイムを狙う上で最も重要なのが「価格」と「スピード」です。ランチにお金もそんなにかけられないですし、時間も限られています。よって商圏もこの時間帯に関しては500m以内といえるでしょう。ここでポイントとなってくるのは、人の入れ替わりが少ない立地条件のため「いかにリピーターを増やすことができるのか」ということです。このことは他の立地よりも必須事項となってくるので繰り返し来てもらえるように工夫したいところです。営業スタイル住宅街でうまくいくポイントは「ご飯をつくるのが面倒なときに、あそこに行こうと思い出してもらえるような存在」です。具体的には出前やお持ち帰りに対応するなどの工夫を行うのが良いでしょう。店舗の規模とレイアウトビジネス街のラーメン店は「いかに効率よくお客様をさばくか」がポイントとなっています。よって、店内もカウンター席のみで効率的にお客様をさばくのが良いでしょう。券売機を利用するなど工夫をしてみるのもいいでしょう。メニュー構成お客様がメニューを選ぶ時間をなるべく短くするために、なるべく新法るなメニュー構成が適しているといえます。サイドメニューとして単品で餃子やおつまみなどを用意しておくと頼みやすいですし夕方以降のお客様にも対応することができます。価格をなるべく抑えることで利益率が低くなっている分、夜のドリンクで客単価を上げることはとても重要となってきます。宣伝方法ビジネスマンにとって、ポイントカードなどのかさばるものは邪魔になりがちです。使えるクーポン券などが有効といえるでしょう。お客様の比率としては男性の方が多くとも女性の口コミ効果は絶大です。口コミはどんな媒体よりも信憑性があるからですオススメメニュー1日の大半をデスクワークで過ごすビジネスマンやOLに飽きずに食べてもらうには、こってり系よりもあっさり系の方がよい傾向があるでしょう。ビジネスマンとOLでは食べる量が異なるので大盛にするよりは、「替え玉無料」などのサービスのほうがロスも減り、お得感が増します。宣伝方法ビジネスマンにとって、ポイントカードなどのかさばるものは邪魔になりがちです。使えるクーポン券などが有効といえるでしょう。お客様の比率としては男性の方が多くとも女性の口コミ効果は絶大です。口コミはどんな媒体よりも信憑性があるからです。最近は女性だけではなく、男性も「清潔」「お得」「健康」といったワードに敏感です。女性目線を意識したお店づくりをした結果、男性客にも好評だった。そんなことはよく聞く話です。「紙エプロン」身だしなみを意識するのはOLだけではなく、ビジネスマンも一緒です。いったサービスは男女関係なく好まれるでしょう。以上の内容がビジネス街で求められるラーメン店の特徴です。飲食店活性化メルマガ。