【ニラもハーブ】NHKごごナマで紹介されていた『ニラの万能調味料』を作ってみました。ハーブ&スパイスでナチュラル生活スマートフォン用の表示で見るハーブ&スパイスでナチュラル生活ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。【ニラもハーブ】NHKごごナマで紹介されていた『ニラの万能調味料』を作ってみました。2019-05-08【ニラもハーブ】NHKごごナマで紹介されていた『ニラの万能調味料』を作ってみました。food.cookingこんにちは。今日のNHKの午後からの番組「こごナマ」で取り上げていた、ニラ。NHKらいふ↑NHK知っとくらいふのサイトです。その中でもニラの万能調味料。観ていてもう絶対美味しいはず!と思い作りたくなりました。◼︎ニラの万能調味料を作ってみたたまたまニラが冷蔵庫にあったのでラッキー!材料や作り方は上記のリンク先のNHKのサイトにもありますが、こちらでもメモとして書いておきたいと思います。まぜるだけ!想像できる味といえばそうなんですが、簡単ですぐに作れちゃうならやっぱり味わいたい♪ですよね。1/2★1把と1束は同じです。ニラひと束は約100g。2束まとめてひと束で売っているときもあります。実際は、うちの冷蔵庫のニラは使った残りでしたので、1束より少し少なめでしたが十分な量だと思います。ニラを細かく切って醤油を加えごま油を入れます。生姜をすりおろして七味唐辛子もプラス。混ぜて冷蔵庫に2、3時間寝かせます。2、3時間後なら、ちょうど夕食の頃になりますねぇ。^_^◼︎ニラは野菜?ハーブ?ニラは野菜でもありますが、香り成分が強いのでハーブとしても捉えます。ニラ、ネギ、ニンニクなどの香りは、硫化アリル(アリシン)成分で、ファイトケミカルのひとつ。人にたくさんの有用な効果をもたらしてくれます。香り成分が醤油や油分と合わさって旨味が引き出されるので美味しい万能調味料になるんですね〜。ニラに似た香りのハーブとしては、チャイブやツルバキアなどがあります。左がチャイブ、右がツルバキアです。チャイブは細い葉の部分はニラやネギのように使えますし、花も食べられますのでサラダやピクルスにもオススメ。ツルバキアはバラのコンパニオンプランツとして庭に植えたり、葉も花もどちらも食べられるので一石二鳥。可愛いピンクの小さな花は見かけによらずな匂いだけれどトッピングにはとっても可愛いのでよく使います。料理がすごく映えるんです。どちらも虫も寄りつかないし、特にツルバキアは花が次々と咲いて庭で長く楽しめる植物です。夕食にいただきましたよ。これからの季節は冷奴に。