NOSAI三重NOSAI三重は「信頼のきずな」で農家・地域の未来を支える活動をしています。【ネットワーク東海10月4週号】2016-10-26「もう一度生まれ変わっても、肉屋をやりたいです」と話すのは、松阪市の瀬古食品有限会社の瀬古清史社長(67)。瀬古食品では松阪牛を自社農場で肥育し、精肉、販売まで行っている。「瀬古食品の松阪牛は新鮮さが売りです」と話す瀬古さんもともと食肉販売、卸業をしていた世古食品は、2006年から松阪牛の肥育を開始した。最初は何も知らない手探り状態。血統や肥育方法について猛勉強した結果、飼育頭数約1800頭まで拡大した。肥育方法は、牛に好きなだけ餌を与え、牛舎内は常に清潔にするなど、牛にストレスがかからないようになっている。「牛は1頭ずつ違うので面白いです。結果が出るまで時間がかかりますが、いい結果が出るとうれしいですね」と瀬古さんは話す。現在七つある自社農場から年間800頭ほどを出荷している。松阪牛の年間出荷頭数の約1割のシェアとなっている。肉質等級は、A4以上の割合が90パーセント以上となっており、品質に自信をもっている。新鮮で肉質の良い松阪牛を求め、連日大勢の人が訪れている。「目標は出荷頭数を増やし、シェアを2割にすることです。最終的には自家繁殖までやりたいですね」と瀬古さんは話す。