適量<作り方>キュウリを薄くスライスして塩を加え、しっとりしてきたら水気をしっかり絞る。カツオは血合いの部分を取り除き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。カツオの重さの1%の塩を全体にかける。ジッパー付きポリ袋に、塩をまぶしたカツオ、ローズマリー、ローリエ、潰したニンニク、種を取り除いた鷹の爪、カツオが浸るくらいたっぷりのオリーブオイルを入れ、空気が入らないように閉じる。60°Cのお湯を張った炊飯器に、オイル漬けの袋を入れ、保温で30分ほど火を入れる。炊飯器から取り出して、粗熱を取る。ポリ袋から取り出したカツオをボウルに移して、ゆでたまご、水気を切ったキュウリ、マヨネーズを加えて、カツオのみをほぐしながらよく混ぜる。横に切り込みを入れたロールパンの内側の上面にからし、下面にバターを塗り、カツオのツナマヨを挟んで完成。少々<作り方>水で戻したワカメを細かく刻む。フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、アンチョビ、鷹の爪を入れ、アンチョビを潰しながら炒める。アンチョビが細かくほぐれ、ニンニクの香りが立ったら、ワカメを加え1分ほど炒める。油が全体に馴染んだらホタルイカを入れ、味噌が出るように軽く潰しながら炒め、温まったら火を止める。ボウルに温かいご飯とバターを入れ、バターを溶かしながら混ぜる。炒めたホタルイカ(フライパンの中身)、セロリ、白ごま、しょう油を入れ、よく混ぜる。塩・コショウで味を調え、器に盛る。かつお節を散らして完成。適量<作り方>小さめのフライパンに水、白だし、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。タマネギは、5mm幅のくし切りにし、出汁を温めているフライパンに入れる。アスパラは、固い部分を切り落とし、根本~中間部分までをささがきにする。ささがきにしたアスパラを同じフライパンに加え、中火で1分半ほど煮る。トマトとほたてをひと口大に切る。卵を溶きほぐし、塩を少々加えて混ぜる。ひと口大に切ったトマトとホタテをフライパンに加えて、溶きほぐした卵を中心に流す。アスパラの穂先の千切りを入れて蓋をし、中火で1分程加熱する。器にご飯を盛り、アスパラの玉子とじを盛り付けて、パルメザンチーズを散らしたら完成。少々<作り方>ジャガイモは竹串がスッと通るまで茹で熱いうちに皮をむく。鍋に湯を沸かして塩(分量外)を入れ、そら豆を2分ほど茹でる。茹でたそら豆を氷水にとり、水気をしっかり拭き取って薄皮をむく。新玉ねぎを1/2個はみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。サラダ油を熱したフライパンでみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが立ったら、薄切りにしたベーコンを入れて1分程炒める。みじん切りにした玉ねぎを加えて、さらに3分程炒める。別のフライパンにバターを熱し、薄切りした新玉ねぎ1/4個を強火で炒める。(新玉ねぎの色が変わるくらいまで炒めて火を止める)皮をむいたジャガイモをボウルに入れて粗めに潰し、茹でて薄皮をむいたそら豆(50g)、炒めたベーコン、新玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。混ぜ合わせたタネを好みの大きさで俵型に丸め、薄力粉、卵、パン粉の順につける。170°Cに熱したサラダ油で、きつね色になるまで揚げてバットに取る。お湯を張ったフライパンで、卵黄と酢を湯煎にかけながら泡立てる。(卵に火が入り過ぎないよう、湯煎から離したりしながらハンドミキサーで約1分半ほど泡立てる)卵黄が白く滑らかになったら、炒めた新玉ねぎのペーストと残りの茹でたそら豆(100g)を加え、さらに砕きながら泡立てる。塩・コショウで味を調えたらグリーンソースの完成。皿にグリーンソースを敷き、コロッケを盛って、チャービルを添えたら完成。今週の募集はこちら!番組では毎週テーマごとに皆様のご意見を募集いたします!たくさんのご応募をお待ちしております。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。