安売り年末年始は、お肉がよく売れるので端材も結構な量ができてしまいます。枝肉から捌いて部位別に小割りしたときに、端材になりそうな部分だけとってしまって、先に切り落としで12月中に販売してしまうと続きを見る「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。後を絶ちませんが受け入れはよほどでない限りしていません研修させてほしいと後が絶えない。熟成肉がブームになっている。赤身肉の需要が高まっている。