<軽やかにシャープ!上品にキリリと決まる青山椒>確か「赤山椒と青山椒とどちらになさいますか?」と聞かれて迷っていたところ、「痺れがやや強いほうが青ですよ」と言われてチョイスしたと記憶。本音は、赤いタレ、赤い麺、山椒まで赤?とするとやりすぎかと思っただけでありました。そんな味わいとは関係ない選び方だったんですが、これはこれで正解だったと思います。痺れが強いタイプではなく、痺れの中でもシャープに切れ込むようなカミソリタイプ。軽やかだから嫌味がない。ゆえに食べ合わせようによっては上品と感じ入ってしまうから不思議なもんであります。この風味の良さは、麺に貼りついたときだけではなく、後でライスを投入したときにも発揮されます。これ・・・もう少しふりかけを強くしたかったな。バランス崩してしまうかもだけど。麺を食んだ瞬間に、「あ!オレここで同じもん前に食ったことあったぞ!!」と記憶が蘇ってきた。記憶力なさすぎ〜というか、ボケ始めたかと少し本人的にはショックでありました。赤い唐辛子の練りこみ麺は、今は亡き武蔵境の「明日があるさ」というラーメン店では記憶が残ってたのだがね。本当に、一口啜って鼻腔に辛さの風味が駆け抜けた瞬間に、あ!前にもあったわ!と相成った次第。当然ながら、味わいとして唐辛子がヒリヒリして刺激する麺ではなく、風味としてほのかに香る程度であり、またピリ辛ダレと交じり合ったときに、隙間を埋めるように攻撃をアシストする程度の影響力。記憶に残っていたのでしょうね・・・・。練りこみと潰しこみと辛さの封じ込め。手が込んだ麺ですね・・・。<ぼそぼそっと啜れる感覚が以外と旨さを感じさせるスベリ>そんな感じでそこそこ密度感が高い麺のはずだけど、まったり濃厚なタレの感覚に圧倒されてか、噛み千切るとボソボソっとした感覚が少しある。汁系なら残念なこのニュアンスが、汁なし系なら実にウェルカムな場合もあるのね。汁なし劇辛系担担とくれば、この多少のボソボソ感が合うのよ・・・・。旨く伝えられないけど。2年越しに肉なしなのに気がついた。2年たっても肉を見つけられなかった。2年前のオレは何もその事に触れてなかった・・・。<挽肉がない!ザーサイ等薬味でスパン!と味わう>肉の代わりといっては何ですが、ザーサイの刻みがふんだんに入っています。はは!これもライスには合うのでウェルカム!二年前のその一杯は、青々としたネギに埋もれていたけど、今は地球温暖化にあわせたようにグリーンが退化し砂漠化が進んだような麺顔。その代わりいいことは、ザーサイが勃興してきたということと、ナッツがカシューナッツからピーナッツに代わってよりクランキーになったということです。材料費ってとても年代で変化するし、日ごろビジネスプランで悩んでいる身としては、資材計画の重要性が身にしみて共感できますよ・・・・。<やっぱりライスでしょ!ザーサイプラスと点心用の辛醤油をプラスして・・・>この店の嬉しいところは、「ザーサイポット」。担担麺を食わせるところだったら、ちらほらと見かけるサービスですが、やはり大きなザーサイの塊とフレッシュな発酵感覚、そして柔らかくも凛々しいコリコリ感。これが実にいいですね〜。すみません!ポットの三分の一程度も投入して(もともと小さめのポット)、残った汁とライスに絡めて食ってしまいました。場所柄OL風な方やら、出先の若い営業マン風な会社員などが多い客層ですが、いつもランチタイムは満席のようで、固定客も伺えます。セットメニューの注文を手馴れた形で伝える方も多数。「担々麺」って、時々無性に食べたくなるもんでして、この界隈のビジネスマンなら、定期的に通ってるということかも。量的には少し少なめだと思ったけど、ライスも食って腹八分目。お上品な方々は、この程度をきっと「おなかいっぱい」と言うのだろうね〜。清算を済ませて店外へ。通りを眺めるとそこには東京タワー・・・・いつ見てもキレイだね。お腹が満たされると、心まで落ち着くし、遠くの空を眺めると目の安らぎにもなります。ほんといい一日・・・・。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。