飲み会ニュースキャンペーンホストホストインタビューホスト虎の巻イベントページを作成カフェの定休日を利用してスペース貸し!驚くほどの売上げ増しでスペース貸しメインに!facebookTwitterはてブSPACEMARKET編集部2018年10月15日2017年7月にスペース公開をしてから、1年で約200レビュー&トップホストへ。”Re:Nature”」。運営が不安な飲食店オーナーさん、人気スペースを目指したいあなた。すべてのホストさん必見です!オーガニックカフェを開業したきっかけー「もともと、カフェを始めたきっかけはなんですか。磯田さん「事務所の物件を探していたんですよ。そんな時に、おしゃれなメゾネットタイプ、竹下通りからすぐの立地、3〜5階を丸ごと借りられるという非常に好条件の物件に出逢いまして。5階を事務所として、3〜4階は打ち合わせ場所兼、簡単な喫茶スペースにして運営しようと借りました。どんなカフェにしようか考えた時に、せっかく運営するならとことんこだわったお店にしよう!という話になり。」2016年3月に”完全無農薬のオーガニックカフェ”Re:Nature”がオープン。磯田さん「月曜と火曜をお店の定休日にしていたんですけど、定休日でもお店を何かしらの形で稼働しないともったいないよね〜という話が出ていまして。当時から、TVの撮影やロケ撮影のアポイントが多かったので、定休日だけお店を貸し出そうと考えてはいたんです。磯田さん「はい、そんな時にちょうどスペースマーケットに出会ったんですよ。何気なくラジオをきいていたら、偶然にもスペースマーケットの社長、重松さんが出ていて。”ありとあらゆるスペースを貸し出せるレンタルサービスを立ち上げた”という話をされていたんです。これは、今自分たちが求めているニーズに対して、マッチするのではないか?と思いましたね。調べてみたら、掲載料もかからなったので、まずは試しにやってみようという気持ちで始めました。磯田さん「そうですね、不安はなかったんですが、初期投資として、万が一の時に火の心配が大きかったので、IHへ変更したり、念のため防犯カメラを設置しました。それくらいです、とりあえず始めてみよう!って気持ちでした。他の曜日への問い合わせも徐々に増えていき、予想以上の反響に!そこで、定休日に加えて、平日の夜も”スペース貸し出し”へと切り替えていったそうです。磯田さん「実は、今年の8月末にカフェの営業は完全にやめてしまいました。今はレンタルスペースとしてのみ運営をしています。カフェのリピーターさんも増えていましたし、続けようか悩みましたが、、バイトの子がすぐに辞めてしまったり、食材に対するロスがあったりと苦労も多くて。それに比べてレンタルスペースで貸し出せば、食材も人件費もかからず、、とにかく無駄がない!”これはいい!”と思いましたね。今は社員1人が立ち会いや利用案内の対応をするだけなので、かなり効率が上がりました。あと、もう一つの決め手は売り上げでしたね。レンタルスペースのみの運営でもいけるなと。ー「売り上げは実際どのくらい上がったんでしょうか?気になります。昼間&土日のカフェ営業と、定休日&夜のスペース貸し出しを併用して運営しているときに、売り上げが一緒くらいになったんです。そこから徐々にカフェの営業を減らし、土日もスペース貸し出しへと移行しました。スペース貸し出しは人件費や食費を省けるので、断然効率的だと思いまして。”売り上げ”と”効率”のバランスがスペース貸しだけで運営していく決め手になりました。定休日や空き時間を利用して使っていないスペースを有効活用できる上、売り上げ増加。定休日や夜の貸し出しだけで、カフェの売り上げ以上に!まさに効率的な活用方法ですね。人気の秘密は、丁寧かつ迅速な対応と、驚くほどの分析力!!ー「いつもランキング上位を獲得していて、本当にすごいですよね。彗星のごとく現れたスペースとして注目していました。磯田さん「運営するからには、トップホスト&ランキング3位以内に入ろうと社員同士で決めていて。戦略や分析は欠かせませんでしたねー!ここで本業の分析力が活かせました。始めた頃は、どうやったら人気が出るか常に模索していて、まず着目したのが、”レビュー”でした。レビューを書いてもらうために、人にたくさん来てもらおうと。期間限定で価格を下げてみたり、ゲストが増えてレビューもたまってきたら、徐々に価格帯を戻していきました。あとは、時間のロスをなくすよう1DAYプランを追加したり、シーズンごとにこまめに写真や文章を変えたり、運営しながら徐々にアップデートしていきました。何より、”返答率”、”丁寧さ”、”早さ”を心がけていますね。ゲストに対するプラスアルファが何かを常に考えています。したら段々と上位が取れるようになって、維持するために数字を追っています。曜日と時間の分析をして、稼働率が悪い曜日と時間にたいして価格を見直したり、アプローチをかけています。磯田さん「メッセージ機能を利用して、あらかじめルールを伝えて把握してもらうことやカギの受け渡しの際にも、口頭で案内し、”ご利用案内”や”退出時の清掃のチェックリストの確認”に署名をしてもらっています。飲食店営業と両立して運用できるかどうかは、ルールをしっかり決めることだと思いますね。使っていい冷蔵庫や器具、調味料を限定したり、使用不可にしたり。入室して欲しくない場所には鍵をかけたり。線引きをしっかりして、ゲストに提示することが大事だと思います。安心して利用できるレビュー200という数、返答率98%というゲストへの迅速で臨機応変な素晴らしい対応。したルールやマニュアルが整った運営。日々の努力や向上心を保っているからこそ、1年経っても人気を維持できているんですね。磯田さん「今までもスペースマーケットが打ち出すキャンペーンや特集に積極的に参加してきましたが、今後は自分たちでもキャンペーンを作ったり、新しい施策や面白い仕掛けに挑戦していきたいですね。笑顔で気さくにお話しいただいた、磯田さん。自身も楽しみながら運営されている上、新しいことにどんどんチャレンジされている姿、とても素敵です。”Re:Nature”」から今後も目が離せません!これからスペース運営を少しでも検討されているあなた。飲食店や店舗を運営されていて、スペースの”定休日”や”空き時間”を有効活用したいと考えている方。「やってみる!」から始めてみてはいかがでしょうか。スペース掲載をはじめてみるこの記事を書いた人SPACEMARKET編集部スペースマーケット編集部では、「世の中をもっと面白くする」ような仕掛けや取り組みを取材していきます。スペースマーケット公式SNSイベント開催・スペース利用に役立つ情報を発信しています。イベント開催・スペース利用に役立つ情報を発信しています。スペースマーケットについて改めて理解を深めたり、ホスト同士で盛り上がったり、大盛況のうちに幕を閉じました。会議利用ユーザーを取り込む、マストアイテムは?現在スペースマーケットではパーティ利用に加え会議・研修の利用が非常に増えてきております。