チーズと健康チーズは優れた栄養食品であり嗜好食品であり、今話題の機能性食品です。栄養食品としてのチーズミルクは赤ちゃんの成長に必要な全ての栄養素をバランスよく含んでいます。ミネラル、ビタミン、食物繊維》のうち食物繊維を除くすべての栄養素が含まれています。その上、熟成によりたんぱく質が小さな分子になっていて消化吸収しやすくなっています。そこで、食物繊維を含む野菜やフルーツとともにチーズをたべることで完全食品になるといわれるのです。最近様々な効果が検証されてきていますチーズは話題の低GI食品です。ごはんやパンは食後の血糖値を急激に上昇させる高GI食品ですが、チーズは血糖値の上昇を抑制する低GI食品です。高GIのパンもチーズと一緒に食べると血糖値の上昇はゆるやかになります。