v(^▽^)素人さん向けには、この程度の炭酸量がいいですね。白麹造りは、クエン酸が多めに産成されるのでサッパリとして、疲労回復の効果もあり夏バテ気味の体にうってつけなのです。3graingrainとは「粒」のことラベルにもなっている3粒は、純米酒2粒が純米吟醸酒、そして1粒が大吟醸酒になっているようです。山口県の有名な鍾乳洞「秋吉台(あきよしだい)」の近くに蔵はあります。蔵は長い間、製造休業状態だったそうで、その間は他の蔵元の酒を買って自社のラベルを貼って売ることで酒蔵として細々続いていたそう。さんで修行させてもらい、また多面的サポートを受けてやっと自前の酒を造れるようになったそうです。仕込みには、水百選にも選ばれる「弁天の湧水」を使用しているそうです。酸もほどほどでは、にごりを混ぜると...あら不思議!ちょっとした苦みが全体をまとめて、いい感じの味わいバランスですね。税別これからもまだまだ大変だと思いますが頑張って、より美味しいお酒を醸し出してください。桃色にごり今回は、山口県岩国の地酒の「五橋」です。紹介したことがありますが、今年は「桃色にごり」です。この色は、ピンクの色素を産生する「酵母」で自然に色付くんです。酸っぱい、意外にも酸度がかなり高いですね。3.0くらいあると思います。酸は高いものの、にごり酒の丸みが加わりイイ感じです。癖になる味わい、肉料理や中華料理にも合わせやすいですね。五橋には、「ねね」という低アルコールの発泡酒がありますが、この「ねね」に近い感じで、もう少しスッパ・どっしりとした感覚ですね。いえば、先日の「熟成古酒」の会で、久しぶりに五橋の仲間杜氏に会えたので、もう少し早く味わっておけば色々と聞たたのに残念です。こと...なかなかの個性酒です。_)o平成最後のお正月ですね。今年一年が皆様にとってより素晴らしい一年になりますようお祈り申し上げます。toto、今年のお正月はマッタリと過ごしています。蔵元の酒井酒造は、山口県岩国市にあり、岩国にある木造の錦帯橋(五橋)から銘柄をネーミングしています。五橋の「五」の字をデザインした限定流通酒です。FIVEのコンセプトは、融通無碍(行動や考えが何の障害もなく、自由でのびのびしていること。出来立ての生酒のように、まだ微炭酸が含まれていてフルーティーです。白麹独特のクエン酸はそんなに強くありませんが、1年間置いた旨味が広がります。瑞々しく若さあふれる味わい、少しずつ変化を楽しみたい...。今週は、お盆週間で帰省中の方や旅行に行っている方もいると思います。