管理者ユーザー宏洋ノンシュガーで華やかなオレンジの香りがしっかりする、ティテルーズ・トリプルセックの魅力をめいっぱいにつめたムースです。オレンジムースは加熱すると香りが消えやすくなりますが、ティテルーズを使うとオレンジの香りが蘇ります。ビターチョコムースの香り付けにもティテルーズを使い、ノンシュガーなのでチョコのビター感を損ないません。オレンジ感いっぱいの上品なムースは女性だけでなく、男性にも食べやすい上品な美味しさです。1卵白をほぐして、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。粉類をふるって加え、混ぜ合わせる。3型に流して平らに伸ばし、180度で10~13分焼く。ライチは中国南部原産のフルーツで、その昔唐の時代に時の皇帝が楊貴妃のために長安から嶺南(福建省)まで莫大な費用をかけて取りに行かせたという有名な故事があり、当時はそれ程貴重な果実だったそうです。そのライチにオレンジ風味をプラスした後味スッキリのゼリーのご提案です。通常はライチリキュールを使うところですが、ティテルーズ・トリプルセックを使う事により、いっそう爽やかさとスッキリ感が増しています。ティテルーズ・トリプルセック60%は水分量が少なくオレンジピールの香りが凝縮されているので、少量添加で効果があります。甘みの無いノンシュガータイプですので余分な風味がつきません。ライチピューレと水を良く合わせ、沸騰させる。事前に寒天を水で戻しておき、グラニュー糖と合わせ1に加える。2を85°Cまで加熱する。4.粗熱をとった3にティテルーズ・トリプルセックとレモン果汁を加える。オレンジの香りとほのかな酸味のきいた、さっぱりしたゼリーです。食べたいゼリーの後味が甘ったるいとガッカリするもの。そこで、ティテルーズ・トリプルセックで甘味のキレを良くし、オレンジの香りでさらに爽やかに仕上げました。1.「パールアガ―」と砂糖を粉末混合し水に溶かします。2.火にかけ80°C迄加熱溶解します。3.「フルーツサン」を水に溶解しておく(2000mlの天然水から500ml移したもの)。4.上記2,3を加え均一にして85°C迄温める。5.ティテルーズ・トリプルセックを加えます。6.容器に流し込みます。瑞瑞しさを演出できます。1.葛ミックス、上白糖、トレハロース、クエン酸ナトリウムを混合する。2.蒸練機に水、白ワイン、レモン果汁を入れ上記1をダマがないように投入混合する。3.15分間蒸練する。4.粗熱がとれたら火星人※にて包餡する。1.ルビーグレープフルーツフィリングとティテルーズ・トリプルセックをビーターで軽く混合する。※他のトリプルセックであれば量は2倍必要。ティテルーズ・トリプルセックは経済的メリットがある。1.室温に戻した卵黄・グラニュー糖・ティテルーズトリプルセックを混ぜ合わせる。3.軽くホイップした生クリームを合わせ、砂糖なしで立てたメレンゲを合わせる。4.プリンカップで比重74gに調整する。5.型に流し焼成、オーブン内に湯を張ったボールを入れる、湯煎焼にはしない。6.焼き上がりに側面にナイフを入れる。徐々に落ち込んでくるので、ナイフは生地に触れないように型の側面に添わせるように動かす。南イタリアのレモンリキュール「ルッソ・リモンチェッロ」をテーマにしたスッキリ甘酸っぱいサヴァランのご紹介です。パインを合わせ、隠し味には爽やかさを演出してくれるティテルーズトリプルセックを加え、夏にもスッキリ美味しく召し上がれます。アマルフィ産レモン100%のルッソ・リモンチェッロに香りを近づけるため、シチリア産レモンジュースを合わせるのがポイントです。水とイーストで予備発酵する。したイーストをミキサーに入れ、ビーターで3速で1分まわす。塩を入れ、3速または4速で3~4分程まわし、グルテンをしっかり出す。柔らかくしたバター、レモンゼストを加え合わせる。30°Cのホイロで20~30分発酵させる。軽くパンチして、各20gミラソン型に絞る。30°Cのホイロで40~50分程発酵。表面に霧を吹いて焼く。インスタントドライイーストは本来予備発酵がいらないが、季節によっての変動を少なくするため、予備発酵を取り入れている。グルテンを出す工程で、まわしすぎるとグルテンが切れてやり直しとなるため注意する。...個人情報の取扱いについてサイトご利用規約20歳未満の方の飲酒、購入や飲酒運転は法律で禁止されています。