【レシピ】1・溶いた卵に★の材料を加え、混ぜる。2・かぼちゃはあらかじめ蒸す又はレンジで加熱しておく3・フライパンにサラダ油を入れてクミンシードを炒め、香りが出たらにんにくを加えて炒める。玉ねぎを加え、しんなりしたらナッツ、カボチャを加える。4・1の卵液を入れ、ふんわりと仕上げる辛みよりスパイスの香味がジワジワ後引くスクランブルエッグ。インドのスクランブルエッグに日本の食材を合わせ、食べやすく仕上げました。ナッツって、卵と合うんですね!新鮮な驚きです。卵が主役だからか、まろやかな印象です。青唐辛子の爽やかな辛みがメリハリをプラスしてくれておるんです。ナンの国からお越しのスクランブルエッグだからなのか、硬くて薄いパンが合いそう!との意見。パンと合わせたいです。耳の部分に、この子達を載せてモグモグしたいですね〜。ハートランドとかの、瓶ビール片手に楽しみたい。スパイスいろいろってなると、再現するにはちょっとハードルが高いですが......。5g《作り方》1・aを合わせて卵液を作る2・焼きのりを食べやすい大きさに手で切り分ける3・熱したフライパンにごま油を入れ、ちりめんじゃこを投入したらすぐに1の卵液を入れ、2の焼きのりも加えてふわふわスクランブルエッグを作る(情報誌キィニョンvol.2参照)4・スクランブルエッグを盛り付けたら、上に万能ねぎをあしらう。写真に写っている茶色い物体は削り節です。食べる削り節”と、いう代物。味が濃く、生ハムというかビーフジャーキーのような美味しさです。研究員たちは亀ちゃんから購入先を聞き出していました。研究員たちの食卓を彩っているであろう削り節。必須ではないので、レシピにはのせていません。スクランブルエッグを和風仕立てにすると、ご飯に合う!もう少ししょう油の量を増やして、出来上がった「じゃことのりのスクランブルエッグ」をご飯にのせれば立派な「じゃことのりのスクランブルエッグ丼」の出来上がりです。カルシウムたっぷり!焼き海苔を韓国のりに変更しても、美味しそうです。スクランブルエッグは加熱しすぎない事が重要なので、究極の時短料理。「じゃことのりのスクランブルエッグ」に至っては下ごしらえがとっても楽チンなので、夏場にぴったりのスクランブルエッグですね!(思いっきり季節は冬に向かっていますが......)ぜひ、お試しくださーい。カテゴリ:自由研究フードロスを減らす努力リベイクに出品をはじめました2019.10.30キィニョンは駅ナカや駅ビルの店舗が多いので、夜遅い閉店時間の間際まで多くのお客様がスコーンを求めてお越しになります。お越しになったのに商品がないと申し訳ないので、店舗の厨房ではギリギリの時間までスコーンを焼くことにしています。そのため、残念ながらどうしても残ってしまう日もあります。消費期限は常温保管3日で設定しているのですが、店舗では焼いた当日のみの販売にしていて、残ったものはロスになってしまいます。ラスクにしたり、蒸しパンの材料にしたりしてフードロスにならないよう努めていますが、限界があります。そこで、店舗で余ってしまった時にスコーンをお安くご提供できるよう、『リベイク』さんに出品することにしました。消費期限内の柔らかい状態のうちに冷凍にしてお送りしますので、解凍して温めなおせば焼き立てのように美味しく召し上がって頂けます。お試しください!『リベイク』さんとは?まだ見ぬおいしいパンに出会いたい、近くのお店じゃなくても気軽に買いたいというパン好きの想いを実現する、パンのお取り寄せ通販マーケットです。その中で、パンの廃棄を減らすべく、廃棄になってしまいそうなパンなどを積極的に扱っています。それを購入することで、廃棄の削減に貢献することができます。収益の一部を食品ロスの削減に取り組んでいる団体に寄付しています。パンを取り寄せることで、フードロスの削減に貢献しましょう。いう目的でおこなっている通販サイトです。お気に入りのパン屋さんからパンを購入。あとはパンが届くのを待ちます。キィニョンの場合は定番スコーン4種類(プレーン、紅茶、マーブルチョコ、メープル)、季節スコーン4種類、合計8種類の中からその日にお出しできる5種類を選んで各3個づつ、合計15個をお入れします。お届け目安は1週間前後。時期によってお届けまでの時間は異なります。お店の方も「売り切れ次第終了」と、いう形をとれればフードロスに対応できるのでしょうが、上記のとおりキィニョンは駅ナカや駅ビルの店舗が多いため、夜遅い時間まで商品をお出ししています。売れ残ったパンやスコーンの廃棄に関しては私たちが最も心を痛めるところの一つでもあります。さまざまな形で少しでも廃棄を減らす努力をしていますが、こうした形でフードロスを減らせるのであれば、私たちも嬉しく思います。《作り方》1・aを合わせて卵液を作る2・熱したフライパンにバターを入れ、スモークサーモンを投入したらすぐに1の卵液でふわふわスクランブルエッグを作る(情報誌キィニョンvol.2参照)3・ディル、サワークリーム、サーモン入りスクランブルエッグをざっくり合わせる。サワークリームとスモークサーモンはゴールデンコンビですよね!ですよね!ですよね!サワークリームの爽やかな味わいがスモークサーモンの風味に絡み合っております。クリーミーな卵液が美味しいです。小1/2赤唐辛子(粉末)小1/4イタリアンパセリ《作り方》1・カボチャはレンチンして柔らかくしておく2・フライパンでオリーブオイルを温め、玉ねぎ・ナスを加えて炒める。したらカボチャとトマト缶を加えて3分程煮込む。塩・赤唐辛子粉を加えて味を整える。3・溶き卵を回し入れ、触らずにそのまま1分程したら木べらで軽く混ぜ、卵に完全に火が入らないうちに火を止める。イタリアンパセリをトッピングする。トルコのスクランブルエッグ「メネメン」を和の食材と組み合わせてアレンジ。トルコでは青唐辛子を入れることが多いようです。旨味を吸収した秋なすがとってもジューシー。かぼちゃの甘みで食べやすく仕上がっています。食材豊富でボリューム満点なので、メイン料理として夕食に出せます!自由研究員の谷さん、食べた瞬間「これ、女子が好きな味だ~」って。《作り方》1・じゃがいもはあらかじめ火を通しておきます(この日はレンチンしました)。荒めのマッシュポテトにする。2・熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを炒めたらじゃがいもを加え、コーンビーフを合わせて混ぜながら炒める。塩・胡椒で味を整えたら溶いた卵を加えてふんわりと仕上げる。自宅で簡単に再現できちゃう、特別な日常にぴったりな一品です。じゃがいもと玉ねぎがゴロっとしているので、食べ応えもあります。コーンビーフの塩気と旨味を染み込んだじゃがいもと、甘みが引き出された玉ねぎを卵でふんわりと優しく包み込んだドイツ風スクランブルエッグ。ビールが似合います!(私、下戸なのでビール飲めませんけど、飲みたくなる気持ちはわかります)。秋風にあたりながら、ビール片手につまみたいですね~。キャンプ飯にもピッタリ。ロールパンや食パンに挟んだり、バゲットにのせたり、パンとの相性も抜群です。個人的には黒胡椒をちょっと多めに入れるのが好き。国分寺南口にある昭和33年創業《御菓子司さかもと》さんへ小さなおでかけ。駅からは近いのですが、路地裏にあるので少し見つけ辛いかもしれません。それだけに知る人ぞ知る特別感が「うれしい」です。キィニョンスタッフを介したご縁がある《さかもと》さん。店内には本日お目当ての「かりんとう饅頭」や「どら焼き」が並んでいました!他には、羊羹や上生菓子も。茶道におけるお茶会でも使われる「練り切り」が凛とした佇まいで我々を見つめており......。目があった瞬間、お買い上げしそうになります。一口頬張るとこんな笑顔が弾けます。甘いものが得意じゃない次男もうらやむ笑顔。我慢できずに、頬張りたくなります!小振りな「どら焼き」ですが、食べ応え十分。次男は一口で大満足!サッカー少年たちもトリコにする「どら焼き」です。「かりんとう饅頭」は黒糖の濃厚な甘みを楽しめる皮。表面はカリッと、中のこしあんはしっとりです。小振りなので、食べやすいところもお気に入り。大きいと食べきれる自信がなくて戦意喪失しちゃいますから。一度お店を離れ、他の和菓子屋さんで修行したというご主人の作るお菓子はどれもこれも、しっかりした素朴な味わい。何よりもお楽しみなのが「おだんご」これ、もう買うしかないでしょ!食べるしかないでしょ!!とくにおススメなのが「あまからだんご」。おだんごにあまじょっぱいタレ。みんな大好き甘辛ダレ、ですよね?どれもこれも、お手頃価格(1本税抜70円)な点も涙ものです。他にお味は「しょうゆだんご」と「あんだんご」があります。「さかもと」さんはお赤飯も絶品!国分寺スタッフが太鼓判を押す赤飯は、事前(2・3日前)に電話かご来店で相談すればご用意頂けるそう。知らなかった......。次男の「お食い初め」の際、赤飯を探しまわった挙げ句冷たくて固い赤飯を購入し、それならレンチン赤飯の方がましだった!と後悔した記憶が蘇ってきました。知り得たことに感謝感謝。三角山なんていう山があったっけ?「昔ね西武線と中央線が交わる国分寺駅北口駅前あたりに、三角山ってのがあったんだよ」と、かつて存在していた「三角山」のことをご主人から教わりました。変わりゆく街と人、変わらない街と人。国分寺を長年見守って下さっている「さかもと」さん。私たちに「うれしい」日常を届けてくださる「さかもと」さん。これからも、末永く国分寺を見守って下さいね。お好み《作り方》1・卵を溶きほぐしておきます。2・熱したフライパンに油をひき、むきエビを炒めます。3・エビにナンプラーで味をつけ、ピーナッツを入れたら卵液を流し込みます。4・外側から内側に卵を折り畳むようにまとめます。5・お皿にスクランブルエッグを盛りつけたら、お好みの量のパクチーをその上に盛ります。お召し上がりになるときは、パクチーと一緒に頬張って欲しいです。個人的にはパクチー多めがおススメです。ナンプラーとパクチーの風味が口に広がり、鼻から抜けていくしあわせ。少ない食材でこんなに満足度の高い一品が出来上がっちゃうって!実践あるのみ、です。タイ風スクランブルエッグ。晴れた秋空がお似合いです。オリーブオイルに刻んだにんにく、赤唐辛子を入れて香りを出した後、みじん切りにした玉ねぎ、エリンギ、しめじ、しいたけを加え、サルシッチャはキッチンばさみで2cm幅くらいにカットしながら中火で炒める。イタリアンパセリを入れてひと炒めした後、具材を全て溶きほぐした卵液に入れる。3/ボールに塩・こしょうをして味を整える。フライパンを一度ふきあげた後、オリーブオイルを引いて具材入り卵液を戻す。食欲誘うにんにくの風味、最強だわ〜。そこに、ジューシーなきのこの旨味。サルシッチャの肉感、塩気。全ての美味しさを包み込む卵。パンにも、ご飯にも、麺にも、お酒にも合う「きのことサルシッチャのスクランブルエッグ」。サルシッチャのかわりに、お気に入りのソーセージやベーコンでも充分美味しく仕上ります。きのこの美味しい季節に、ぜひお試し頂きたい一品!イタリア×日本のスクランブルエッグです。*************************************************『サルシッチャとは???』サルシッチャとは、イタリアで生まれた腸詰めのこと。ハーブやお肉などを練って腸詰めにするそうです。加熱処理されているソーセージとは違い、食材を腸詰めにしたものなので調理の際は加熱する必要があります(本場イタリアでは生サルシッチャを食す場合も珍しくないそうですが......。食中毒の危険性が高いので加熱してから食べて下さい)。サルシッチャを食べる際は、お湯で下茹でした後、フライパンで焼き色をつけ、さらに少量の水で蒸し焼きにして弾力が出たらできあがりです。マルイ店で「オータムフェスティバル」開催します!(当初10/12も開催予定でしたが、台風のため12日は中止に致しました。)今回の「オータムフェア」のラインナップをご紹介します。牛肉、玉ねぎ、きのこを煮込んだ濃厚な自家製ビーフストロガノフを生クリーム仕立てのしっとりマッシュポテトの上にのせました。モッツァレラチーズと半熟たまごものせて、三種の味が楽しめる贅沢な味わいです。三種類のきのことサルシッチャ(イタリアの腸詰め)、玉ねぎをペペロンチーノ風の味付けにソテーしてフランス生地と合わせて焼き上げました!お肉の旨味が凝縮したサルシッチャと食感の良いきのこが相性抜群です。今が旬の秋なすがたっぷり!自家製ミートソースとの相性もぴったりです。モッツァレラチーズで優しい味わいに仕上げました。自家製のスイートポテトフィリングをクロワッサンでサンド!ラム酒の効いたダマンドクリームを上からたっぷりかけて焼き上げました。ーっと広がるバターの味わいにおいもとクリームが加わった、中までしっとりあまーい美味しさです。『ハロウィン食パン』かぼちゃ、ほうれん草、紫芋、ココアの生地がぐーるぐる。いたずらオバケが飛び出しそうな4色食パン!あま~いチョコチップも入っています。芳醇なゴーダチーズを贅沢に使用したコクと旨味!ぴりっと黒こしょうと絶妙な塩っけが後を引く美味しさです。『マロンシフォン』フランス製のマロンピューレに自家製の栗の渋皮煮をくだいて生地全体に入れました。栗本来の自然な甘みがとっても贅沢!コク深い秋の風味が堪能できるしっとりふわふわのシフォンケーキです。(この商品はお酒を使用しております)『栗のパウンドケーキ』バターとマロンピューレで作る風味豊かなしっとり生地に自家製の栗の渋皮煮を合わせました。旬の栗を一つ一つ剥いて手間隙かけて作る渋皮煮は絶品。上品に仕上がったパウンドケーキは格別の味わいです。キャラクターやかわいい物・事が大好きなKちゃん。キィニョンへの愛情が計り知れないKちゃん。本店のイベントやフェアなど、いろいろ形にしてくれました。会えないので、本店閉店後Kちゃんを囲んでお食事会です。Kちゃんの挨拶のあと、かんぱーい。お食事スペースにはじゃーん。