30メモ帳お問い合わせは、ホームページからお願いします。ツイッターはこちらです。彩日和ミキティママのI-eごはん。思いつくままファインダーから眺める毎日chocomemoようちゃんのかんたん!ス...ツジメシ。15:53ありがとうございます。23:38こんばんは。16:00はじめまして。岡山ではじめてのカキオコ日帰りで岡山出張。お昼には岡山らしい味をと思って観光協会に駆け込んだ。ランチタイムが終わりそうな中途半端な時間だったけど、セントラルビルの地下一階の『桃太郎』という鉄板焼き屋さんを紹介してもらい、カキオコを食べることができた!冬季限定の牡蠣入りお好み焼き。関西風カキオコ広島風カキオコカキオコと、3つもバリエーションがある。焼きそばしっかりで大満足。昨日は水戸にある農業実践学園の農業祭に姪っ子たちといってきた。残念ながら農産物や加工品はほとんど売り切れだった!収穫のひとつは、ブログを通じて長年交流があったタカコさんと会えたこと。タカコさんは、焼きそば屋さんとして朝から大奮闘していたよう。皮が噛みしめるほどに味わい深かった。ビンゴ大会の賞品、山芋を食べるのが楽しみだ。縁がつながり2014年へとある沖縄居酒屋で出会った方が大学の寮の後輩と知り合いということが分かり、改めて後輩夫婦も含めて会食をすることになった。広尾のステキなフレンチ。すぎる出会いは必然なのか。自分では思っていなかった海外に向けての情報発信について啓示を受けた夜だった。変化に富んだ年になるかもしれない。18日だしとり教室に行ってきた!だしが上手にとれるようになったら野菜と魚がもっとおいしく食べられそうだな。おいてある自然食品店。店内で月1回、だしとり教室が1000円で開催されている。とるだしは、香りだけが強く、うまみがなくてきちんと味が決まらなかった。結局は醤油や塩でごまかしてみたり。どことなく不安定なできばえだった。今回参加して、イマイチなだしになる理由が、昆布だしのとり方にあることを知った。昆布だしが「だし」の味の下支えになる。削り器で枯れ節を削る。小気味のよい音は記憶に刻まれているが、しばらくぶりにやってみると、スポーツのようだった。翌日、二の腕が筋肉痛に。かつお節は、うまく削れるとキラキラ光るということを初めて知った!ちょっとした道具の使い方も参考になる。だしは、小松菜と油揚げの煮浸しで。翌朝、家にあった削り節とエコマルシェさんで買った羅臼昆布で復習したらいままでよりもレベルアップした「だし」がとれた。やったね!鍋も正月料理ももっとおいしくできる予感。久しぶりに家の削り器も使ってみようと思う。日本のだしが愛おしい。●だしとり教室のFacebookページ●枯れ節はクラッシック節を使った。若き職人さんが丁寧な仕事をしているそう。一度、訪ねてみたいな。東中野は駅にアトレができて充実。帰りは3階の本屋とカフェでまったりしても。「野菜をもっとおいしく食べる実験体験会」で料理をつくる10月30日、原宿キャットストリートのCook&coで開催された「野菜をもっとおいしく食べる実験体験会」で久松農園の野菜をたっぷり使った料理をつくった。10月のはじめにクオリティライフサービスの今川さんから打診があり、どのような内容にするか?というところから話し合ってきた企画だ。朝を元気に過ごすための夜の過ごし方に関するミッションが提示されていた。久松農園の久松達央さんからは、おいしい野菜の条件など野菜についてやはり全体をとらえるような話があった。実際に野菜メインの食事を楽しんでもらうという企画。生で食べるもの、かために茹でてシャキシャキ感を楽しむもの、固めにグリルするものやわらかく煮るもの、焦がして食感をよくするもの、ソースにして形がなくなるまで煮るものなど、さまざまな食感を楽しんでもらえるようにメニューデザインをした。そうそう、野菜の面白さって食感や香りだし、ハリハリとかシャキシャキという歯ざわりを楽しめるのは水がきれいな日本ならではの文化だと思う。3つのディップで茎ブロッコリーとポーチドエッグの温サラダ茎ブロッコリーソースのペンネ皮つきじゃがいもの肉じゃがイクラをのせた玄米おむすび小さなスコーンと沖縄・国頭村のたんかんジャム紅茶愛好家・ハッシーちゃんによるアップルシナモンティーでほっと。参加者には2日後に、久松農園から野菜セットが届き、実際に調理してみるという総合的なプログラムだ。作りやすいレシピを書いてお渡しもした。野菜を食べよう!とスローガンを掲げるだけでは「わかっているけど、できない」となってしまう。規則正しい食生活をしよう!といってもだって不規則なんだもんで終わってしまう。する人が一緒に何かをやれる可能性を感じた。肩の力を抜いてできる野菜料理をお伝えしていきたいと思う。今年の2月から久松農園さんとのコラボサイト・VegeRecipinで野菜レシピを提案していく中で、野菜の魅力を深く考えていたところだった。お声かけいただき、即行動に移してくださった今川さんに大感謝。別の野菜企画もあれこれ浮かぶ。料理を通じて、コミュニケーションができるのって本当に幸せ!作ることも、書くことも「なにかを伝える」ことには変わりがない。食を通じたソーシャルデザインをしていきたい!と宣言してみよう。ひらめきの多い10月だった。11月もコンディションを整えてがんばろー。さんもイベントのことをブログに書いてくださいました。※ジョガーのためのフリーペーパー「STEP」の編集長・白滝さんが参加!感想をブログに書いてくださいました。メッセージを入力してください。