「粗挽きネルドリップ」は美味しいコーヒーの合言葉?コーヒーファン向けイラストその20企業再生Media企業再生人®ブログ企業再生Booksアジアに学校を創ろうProjectコラムコラム仕事の合間に、ちょっとひと息つけるコラムをお届けします。(27)FacebookページFacebookページにて更新情報をいち早くお届けしています。「粗挽きネルドリップ」は美味しいコーヒーの合言葉?コーヒーファン向けイラストその20こんにちは、茶谷順子です。このコーナーでは、コーヒー好きの私がイラストを交えて、美味しいコーヒーの淹れ方を主観的に書いています。今回はまろやかで美味しい、本格派、ネルドリップの抽出編。よかったら、お手入れ方法も以前に書いたので、そちらもどうぞ。どんな器具がいるの?挽き方は?ネルフィルターは、起毛してる方が外側です。洗った後は気を付けましょう!ネルドリップで使うのは、主役のネルフィルターと、細口ポット。他にも便利グッズがありますが、この2つで十分。粉の引き具合は、粗挽き、もしくは中粗挽き程度です。CMで聞いたことありませんか?「粗挽きネルドリップ」というフレーズ。美味しいコーヒーの代名詞のように使われる3大用語の1つだと思ってます。あとの2つは「100パーセントアラビカ種使用。」と「違いのわかる男。私はこの言葉を聞くと、美味しいコーヒーをイメージしてしまいます。皆さんは...どうですかね。そのくらい、粗挽きでネルドリップしたコーヒーは美味しいんだな。覚えてれば良いと思います!細口ポットで、慌てないで優しく、注いでほしいな。手元で淹れると、見やすい角度に調節しやすいのもいいんです。抽出しましょう!・まず真ん中を少〜し、くぼませるように粉を入れます。・そのくぼみにそっと載せるようにお湯を注ぎます。粉全体をお湯で浸すのではなく、中心に500円玉程度の大きさのお湯を置くようなイメージです。・そのまま約30秒放置。徐々にお湯が粉に浸透し、蒸らされていきます。蒸らしは粉をゆっくり広げて、成分を自然に抽出できるようにするための大事な時間です。同時に、最初の良い香りが広がる幸せな瞬間でもあります!焦らずに。味が決まるポイントなので、30秒蒸らしましょうね!30秒待ったら、その後も優しく注ぎます。徐々にフィルター下部からコーヒーが滴り落ちてきます。・そして30秒待つうちに、粉がふわっと膨らんできます。この膨らんでく様子を見ていたら「そろそろ大丈夫だな。」とか「もう少し待ったほうがいいな。」ってわかってくるような気もします。中央から徐々に粉を押し広げるように「の」の字を書くようにお湯を注ぎます。徐々にお湯を含んで重くなるけど、安定して淹れやすくなります。これはペーパードリップのときと一緒ですね。気をつけたいのは「の」の字を広げすぎて、フィルターにお湯を当てないこと。一回り内側でとどめ、内周りに戻します。粉自体が濾過層になるので、端までお湯をかけてそれを崩さないためです。フィルターは濡れてますが、落ちてくる箇所は先端一箇所からまっすぐ抽出されます。なんだか不思議ですが、粉の層がきちんと形作られているので、そうなるんでしょうね〜(憶測)。適量になったら、そっと外しましょう。するから、やや深めのお皿でキャッチしてくださいね。してネルドリップは抽出されます。適量になったら残っていてもカップから外します。紙を通さないので、すっきりしすぎない、適度なまろやかさのある味に仕上がります。布で漉すこと自体がなんだか丁寧な気がします。お料理でも後が面倒だから紙!っていうのが多いです。