ハムは、富士のすそので作られた本当の手作りハムです。塩のきいた味は、保存もよくお料理に最適で、現在では伝統的な手締め法でつくるロースハムをはじめ、様々な商品を取り揃えております。御殿場ハム伝統の技法手づくりの味、御殿場ハムは、富士のすそので作られた、本当の手作りハムです。催事販売のお知らせMoreクラシック(ハム・ソーセージ他)ドイツ人のフリードリヒ氏に教えてもらったレシピを現在に至るまで忠実に再現している味です。豊富な富士山の雪解け水を使い、高冷地のため夏季でも他所より冷涼なこの御殿場の地だからこそ成し得た味でもあります。原料にもこだわり、さらに四季を通して常に一定の品質で提供することを念頭に置いております。ロースハム(御殿場こだわり推奨品)・ポークハム・ポークソーセージは、原料の旨味を最大限に生かし、懐かしくも普遍的な美味しさを醸し出します。詳細スモーク(ベーコン・フランクフルト他)スモーク(燻製)は、御殿場ハムの最も得意とするところです。ハムづくりをはじめた昭和の初期から使用している燻製釜は、今でもベーコンを燻すのに使われています。牛タンスモーク、スモークハム、フランクフルト、スモークドビーフなど、様々なスモーク商品をラインナップしております。ロースハムやラックスハム(非熟成生ハム)の味わいも、一晩スモークをかけることによって織り成されています。熟成(生ハム・サラミ他)御殿場ハムが新たに挑戦している分野です。乾燥熟成させることによるアミノ酸量の増幅は目を見張るものがあります。ところが、ただ闇雲に熟成をすればいい、というわけではありません。見極め、より多くのお客様の嗜好に満足いただける製品を鋭意開発中です。水分活性を数値化した熟成コッパ0・8、熟成コッパ0・9。オールポークで仕上げた熟成サラミ。明治41年に、陸軍御用達の精肉店として御厨(みくりや)の里、御殿場の地に創業いたしました。時は経ち昭和の初期、外国人村に居を構えていたドイツ人のフリードリヒ氏にハムづくりを教わり、精肉業の傍ら食肉加工も始めました。その当時から残る燻製釜や、薪でお湯を沸かしハムやソーセージを茹でる五右衛門風呂。それらは当時の味わいを今なお伝えています。