街中には数多くのラーメン店があり、今日もどこかで新たな店が開店していることでしょう。ラーメン業界はラーメンブームで大きく変化しました。作るラーメンも、それを食べるお客様も10年前とは全くでしょう。ラーメン業界の現状をまとめました。【ラーメンビジネスはあたればビッグビジネス?】いわゆるラーメンブームが起きるまではラーメン屋は原価率も低い回転率も高いという非常に割のいいビジネスでした。今人気のラーメン屋はどうでしょうか。売上という点から見てみると他の飲食店に比べて大きく跳ねる可能性を秘めています。それはお客様が15分で食事を終えてお店を出ていくため、繁盛しているお店であれば一日に40~50回転さえもすることができるからです。差別化も難しくなっています。トッピング、雰囲気など差別化のポイントは多くあるように見えますが、実際に大きく成功できるのはやはり一握りです。成功すれば月商1000万円も夢ではないラーメン屋ですが、競合を出し抜いて有名店になるにはそう簡単ではありません。一人ひとりがしっかりとラーメンに対して好き嫌いを持つようになってきています。何よりもこだわるべきなのはスープです。簡単に分類はできますが、他にもたくさんの材料を使用してその店ならではのオリジナルのスープを気に入ってもらわなければなりません。自分が研究を重ね、こだわりにぬいたラーメンが受け入れられるかは、一種の賭けかもしれません。競合といかに差別化を図るかはそう簡単ではありません。ラーメン屋が大好き過ぎて勝負したい!というのであれば思い切って挑戦してみましょう。飲食店活性化メルマガ。