2018.07.21From:トヨナガアキヒロカフェの集客は新規客はすべきではないと断言する。我々のような事務所を構えないフリーランスとって、カフェの存在は大きい。時には作業場、時には打ち合わせ場所として活用できる、とても便利な場所だ。実際、この原稿もスタバで書いている。私のような田舎在住の人間からすると、スタバのような若者が集うカフェよりも、地元のカフェ、喫茶店のような場所の方が落ち着く。自分だけの居場所のような気がして、少し得意気になれるのも事実だ。お客の立場からすれば、500円〜1,000円で、何時間居座っても構わない(もちろん常識の範囲内で)カフェは、仕事するにはもちろん、喋ったりくつろいだりするのにちょうど良い空間であることは間違いないだろう。お店の立場を考えると、そんな安い客単価で回転率が悪いのでは全く儲けにならないだろう。たしかに、今、カフェを経営しているあなた、「そういう場所」を提供したくて開業したのかもしれない。現実はそう甘くはない。儲けが出なければ、カフェを維持することはできないのだから。今回は、カフェの集客において、大切な考え方をお伝えする。スポンサーリンク目次カフェの集客は新規ではなくリピーターを重視する1.カフェ集客にかかるコストが低い2.カフェ集客は「毎日来てもらう」ことを前提に行う3.カフェ集客は顧客数はそこまで必要ないカフェの集客は新規ではなくリピーターを増やすべきカフェの集客は新規ではなくリピーターを重視する自分のカフェの集客に困っているあなたにまず聞きたい。あなたの言う集客は「新規の客」のことだろうか?それとも「常連客」のことだろうか?集客というと、ほとんどの人が前者と答える。これが、カフェをオープンして1日目ですという人は、当然新しいお客さんを集めるべきだが、1ヶ月以上経営しているのならば、後者を集めるようにシフトしていくべきだ。リピーターを獲得するのである。カフェの集客をする場合、多くのオーナーが、スタバやドトールのような集客方法をイメージしてしまう。ホームページを作ったり、チラシを撒いたりという方法だ。個人でカフェを経営しているオーナーがこの方法を取るのは間違いであると断言できる。絶対にリピーターを獲得するべきなのである。リピーターの獲得に注力すべきなのか。3つの理由をご紹介しよう。1.カフェ集客にかかるコストが低いそもそも、新規集客に比べて、リピーターの獲得は顧客獲得コストが安く済む。一般的に、リピーターの獲得は、新規にかかる費用の1/5程度で済むと言われている。新規獲得に10万円毎月かけていた場合、同じ数のお客さんをリピーターで増やそうとすれば、毎月2万円で済むということである。この経費削減は大きいだろう。顧客獲得コストを下げるべきなのかといえば、それは先述したように、カフェという業種の特徴が関係している。客単価が低いビジネスは、回転率を上げることが必要となる。(例:牛丼屋などのファーストフード店)対して、回転率が低いビジネスは、客単価を上げる必要がある。(例:フレンチレストラン)しかしカフェの場合、客単価が低く、回転率が低いので、どう頑張っても毎月の売上を爆発的に伸ばすことは無理である。顧客獲得コストは下げるべきなのだ。新規の客に注力するよりも、リピーターを増やす方にシフトするのはそのためだ。リピーターが増えた方が、客単価を上げることもできるので、一石二鳥なのだ。2.カフェ集客は「毎日来てもらう」ことを前提に行うカフェへの来店を、毎日のルーティーンに加える人は多い。私もその1人で、毎日1回はカフェに行き、同じものを頼んで、できれば同じ席に座る。カフェは「毎日来てもらう」ことができる、数少ない飲食形態のお店なのだ。レストランだと、こうは行かない。毎日外食をする人でも、最低でも3〜5つのお店をローテーションしているだろう。カフェはお気に入りがあれば毎日通う。私の知人にも、1日にカフェを3つはしごして仕事をする人がいる。カフェは、席数=既存客数という考え方ができるわけなのだ。他の飲食店は、新規とリピーターをバランスよく集客しなければならないのに対し、カフェは1:9の割合でリピーター集客に注力することができるのだ。3.カフェ集客は顧客数はそこまで必要ない冒頭でも述べた通りに、カフェに行くお客の心理としては、ゆったりくつろいだり、仕事をしたり、友人と話をしたりと、1時間〜2時間滞在することを目的に来店している。回転率の悪さは確かにネックなのだが、2で述べたように来店数でカバーすると、そもそも、お客の絶対数はそこまで必要がないということにある。あなたの店の席数が20席、営業時間が10:00〜20:00までだった場合、1人の平均滞在時間が1時間だったとすると、1日で収容できる最大の客数は200名ということなる。200名まで増やすのは難しいが、1人1人が気に入ってくれた結果、紹介でリピーターを増やしていけば、200名のお客さんを獲得するまでは、1年〜2年あれば十分だろう。この200名のお客さんが、毎日来てくれるとしたら?客単価が500円だったとしても、1日10万円の売り上げが立つ。1ヶ月20日の営業だったとしても、月商で200万円になる。カフェの集客では、客数ではなくLTV(ライフタイムバリュー)を重視した集客方法を考えることがとても重要なのだ。カフェの集客は新規ではなくリピーターを増やすべきカフェの集客において、新規集客ではなく、リピーターを増やすべきだということをご紹介した。カフェの売り上げを伸ばそうとすると、食事のメニューを増やしたり、回転率を上げようとテイクアウトをやったりと試行錯誤するオーナーが多い。実際に、そういうオーナーを私もたくさん見て来た。何よりも重要なのは、カフェ本来の利用ができる場所である、ということだ。仕事で寄ったけど、時間があるからご飯も食べていこう。他のレストランに行こうと思ったけど、移動するのが面倒だからランチを食べよう。これらは、本来のカフェにプラスしたニーズとして出てくるものである。私がスタバに行くのは、コーヒーを飲みながら、ゆったりとした空間で仕事をしたいからだ。ご飯を食べるためではない。カフェで集客したいのならば、毎日来てくれるリピーターの獲得に注力することが大切なのである。こちらから店舗集客にお困りの経営者へ7日間の無料メール講座で、店舗集客の基礎を学びませんか?今なら、【反響のあるチラシのテンプレート】を無料でプレゼント。お申し込みはこちらリピート率アップ店舗集客スポンサーリンクトヨナガアキヒロ店舗集客の代行業。オープンしたばかりのカフェやイタリアンなどの飲食店をはじめ、開業15年を誇る治療院などの集客代行を得意とする。売上や粗利をアップさせるために、マーケティングコンサルタントとしても活動中。関連記事リピート率アップファンになってもらいたければ接客レベルの向上は必須!店舗型ビジネスの場合、「接客」は必ずやらなければいけないものですよね。接客がしっかりしているお店というのは、そんな多くないというのが、私は一顧客としてお店を利用するときに感じることです。逆に、接客のレベルが高いところは、「な...2019.01.11リピート率アップ少しの気遣いで差をつける実は今日、嬉しいことがありました。私が参加しているオンラインサロンでは、毎月の成果に応じて、MVPが発表されるのですが、おかげさまで2月のMVPを受賞することができました。圧倒的な成果を出したわけではありません。...2019.02.03リピート率アップ【最強の店舗集客】商品やサービスではなく体験を売る最強の店舗集客の方法を伝授しましょう。それは、商品やサービスではなく「体験」を売るということ。体験を売るのは難しいのですが、一度体験したことがお客さんにとって素晴らしいものであれば、リピート率は大幅にアップするでしょう。紙媒体の効果が半減しており、さらに広告規制が強くなってる整骨院界隈だからこそ、Webでの情報発信は必須となっています。整骨院は、患者さんとの信頼関係が必要なので、あなたの知識...2019.02.22リピート率アップ相手のことを考えれば感情を揺さぶることはカンタン!?人の感情を揺さぶる。これはとても大切なことです。他人の心を操るわけですから、なんとなく難しいことというイメージがあるかもしれませんが、決してそんなことはありません。あなたが相手のことをいかに考えるか、ただそれだけなのですから。2019.04.18リピート率アップそれ、誰のため?あなたのお店では電子マネー決済を導入していますか?導入している理由、導入していない理由はなんでしょうか?それがお客さんのためではなかったら、あなたの経営は間違っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホームリピート率アップ無料個別面談のお申し込みトヨナガアキヒロのプロフィール店舗集客の代行業。オープンしたばかりのカフェやイタリアンなどの飲食店をはじめ、開業15年を誇る治療院などの集客代行を得意とする。売上や粗利をアップさせるために、マーケティングコンサルタントとしても活動中。詳しいプロフィールはこちら。無料個別面談のお申し込みトヨナガアキヒロのプロフィール店舗集客の代行業。オープンしたばかりのカフェやイタリアンなどの飲食店をはじめ、開業15年を誇る治療院などの集客代行を得意とする。売上や粗利をアップさせるために、マーケティングコンサルタントとしても活動中。詳しいプロフィールはこちら。アップ購入率アップスポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。