私は、ラーメンとかに乗っている「半熟卵」=味卵が大好きです。普通のゆで卵や、塩味の半熟卵も好きなのですが醤油と酒のきいた「味玉」が何だかすごく好きなので今日は、味玉を作る際にちょっとしたコツをまとめてみたいと思います。皆さんの中でもぶりぶりこ味玉作ろうとしたんだけど、失敗した~!!という方もいらっしゃるかと思います。そこで、失敗しないコツも含めてお伝えしますね~!ポイント1「卵の殻に穴をあけておく」まず、最初に卵を茹でる際には、卵の上の方と下の方に包丁の角を使って少し穴をあけておきます。これがあるだけで、殻が凄くむきやすくなるんです。新鮮な卵は、殻と薄皮が離れにくいので、ちょっとした手間で簡単にできるようになります。ポイント2「沸騰したお湯ではなく、水から茹でる」そして、私が味玉(半熟煮卵)を作るときのコツとして大事にしているのが「茹で時間」です。沸騰した湯の中に、卵を入れて茹でる方法もあるのですが私の場合は、水から茹でる方が殻も割れずにきれいなままで好きなのでこれで作るようにしています♪ポイント3「茹で時間は8分」さて、次のポイントは超~~~!!!大事な”茹で時間”についてです。この茹で加減と半熟加減は好みでもありますが私好みの、白身しっかりの黄身が半熟とろ~~~という感じをつくる為には沸騰したお湯に入れて8分で火を止めること。これが大事なポイントです。その後、氷水に入れて、殻をサクっと剥いていきましょう!ポイント4「漬け汁は生姜多め」そして、次に大事なのが味玉の肝ともなる”味付け”です。私は、その時の気分や合わせる料理によって「ニンニク多め」にしたり「酒多め」にしたりアレンジしていますが冬に楽しみたい時は「ショウガ多め」にしています。50ccくらいこれらを、小鍋で沸騰させておきます。(ニンニクでも美味しいです)ポイント5「保冷バックは使える」さて、漬け汁とゆで卵が出来たらお次は「味を染み込ませる」段階です♪この際に「タッパーに入れる」とか「お皿に入れて味を漬ける」という方法はありますがこれだとお皿の壁に卵がぶつかって、形が変形したり味にムラが出来てしまったりします。私は、ジップロックなどの保冷バックに入れて味を漬けるようにしています。そのまま冷蔵庫に入れて、一晩待ちます。お酒と美味しいものが大好き。「お酒も美味しいものを食べながら太らない方法」を伝えている。ちなみに、博多弁はリクエストがあればバリしゃべるけん。2019年12月27日スポンサーリンク食育子レシピツイートシェアはてブLINEPocketfeedlyトレンディドラマと共に「オトナ」というものに憧れていた時代。ふるさと納税って?RECOMMENDこちらの記事も人気です。お酒と美味しいものが大好き。「お酒も美味しいものを食べながら太らない方法」を伝えている。ちなみに、博多弁はリクエストがあればバリしゃべるけん。「酒と美味いものが好き」な人の為の食育サイトです。ラジオDJ現在はQVCに出演中。WEBサイト「発酵実育」の運営など食に関する情報を発信しています。