肉の煮込み料理の一つで、とろ火の煮込み、あるいは蒸し煮などとも呼ばれる。特徴は、ひと手間もふた手間もかけるところにある。carne、香辛料などを合わせてマリネ液を作り、そこに肉を浸す。一晩ほど漬け込んだら、肉の表面を軽く焼き、その後ゆっくり煮込んでいく。弱火で上部は蒸し煮になるようにするのがコツ。使い、軽くグリルしたポレンタを添えて。ポレンタPolentaは、トウモロコシ粉を火にかけて練り上げたもので、肉料理のつけ合わせによく登場する。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。Dイタリアン手帳についてイタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。ISBN】978-4487804054この書籍の関連アプリアプリイタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Q:石灰石にうすい塩酸を加えると、どんな気体が発生しますか。Reserved.スマートフォンPC。