支流、小国川のたもと、水と自然に恵まれた栽培に最適な土地で、マッシュルームだけにこだわった専業農家「舟形マッシュルーム」がプロの誇りをもって栽培しています。長澤さんより山形はまさに食材の宝庫です。牛肉から米、野菜からワインなど加工品まで、胸をはって外に出せるものばかり。その背景には、やはり恵まれた環境があります。庄内地区へ行けば海もある。車で30分も走れば天気が変わってしまうような起伏に富んだ地形は、食材が育つのにも適しています。あとは山形県の県民性でしょうか。してなく、良い意味でゆるい。それが、マイペースで食材を育てようという気持ちを作っているのだと思います。見ての通り『超スーパージャンボマッシュルーム』は通常のマッシュルーム(画像左)と超スーパージャンボマッシュルーム(画像右)の差は歴然。超スーパージャンボマッシュルームは直径が13~15cmまでなり、風味が一段と良く、食感も優れており、程よい甘みと歯ごたえの重厚な味わいです。この大きな超スーパージャンボマッシュルームは、とにかくビッグサイズ!!その規格外の大きさに驚き、そして美味しさにお喜びいただける自信作です!最近マッシュルーム(シャンピニョン)の口臭予防効果も話題になるほど、マッシュルームエキスは口臭予防に期待されています。そのマッシュルームエキスも桁違いの含有量を誇るのがスーパージャンボマッシュルームです。ジャンボマッシュルームの栽培方法は他に例がないほど徹底したものです。馬厩肥、大豆やコーヒーの搾り粕などの未利用資源を活用してコンポスト(堆肥)をつくり、栽培だなに敷き詰めます。菌はていねいに手で撒かれ、機械で的確にコンポストとかき混ぜます。一定の厚さに敷かれていき、敷いた後は、偏りの無いようにほぐされ、発生操作が行われ、その次にくる収穫準備を待ちます。発生したキノコを収穫する際には、きちんと選別し、丁寧に包装し、各店舗などで発売されることになります。ここで終らないところが舟形マッシュルームのすごいところで、「廃床作業」が待っています。収穫が終った床は同時に完熟堆肥となるため、近隣の農家で使用されるほどです。マッシュルームは生で食べられる唯一のキノコです。キノコも数あれど、生でおいしく食べられるのはマッシュルームだけです。マッシュルームの切り口は変色しがちですが、レモン汁をかける事でそれを防げます。今までは添え物として扱われることが多かったマッシュルームですが、世界の一流レストランだけでなく、最近は一般家庭においても料理の主役としての地位を得るようになっています。欧米ではポルタベラといって、皿のように傘が開いた大ぶりのマッシュルームはよく食べられています。ピザ生地のようにいろんな食材を載せオーブンで焼くスタイルですね。目でも料理を楽しむ日本人には合うよう、レギュラーマッシュルームをそのまま大きくするという発想から、このスーパージャンボマッシュルームは生まれました。うまみ成分のグアニル酸がしいたけの2.5倍!マッシュルームのうまみ成分はアミノ酸とグアニル酸です。アミノ酸の含有量はシイタケと同程度なのですが、グアニル酸は何とシイタケのおよそ2.5倍も含まれています。グアニル酸の特長は、うまみ成分のイノシン酸と合体するとうまみが掛け算になること。それにより、食材の持ち味を引き出し、クセやえぐみを消す調味料の役割を果たします。そのマッシュルーム、ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームの2種類があります。ホワイト種はまろやかで上品な風味が楽しめます。ブラウン種の方は、野趣溢れる風味が特徴で、濃厚な風味が特長です。最近注目されているポットベラは、ボリュームあるブラウンマッシュルームで、食べごたえがあります。山形県より直接発送されますので、恐れ入りますが、代金引き換えによるご注文は承ることが出来ません。水洗いせずに、ペーパータオルなどで表面をよく拭いてご使用ください。スライスしたマッシュルームをワサビ醤油でお刺身に。あらゆる料理に活用でき、炭火で焼いて醤油やふき味噌を塗って田舎料理としてまた掻き揚げやフライにと幅広い用途でご利用いただけます。要冷蔵で到着後5日以内は、美味しくお召し上がりいただけます。冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお召し上がり下さい。【クール便】でのお届けとなります。お届けまでの日数に関するお知らせご注文時に生産者の在庫がある場合はお届けまでに日数をとりませんが、在庫がない場合は栽培に10日間ほど日数を要する場合がございます。送料について※一部商品を除きます。・ドコモケータイ払い・ソフトバンクまとめて支払い詳細はこちらお届け希望日・時間帯についてご注文時にご希望の配送日や時間帯をご指定できます。ご希望通りの配送ができない場合もございます。宅配会社によっては時間帯が異なる場合がございます(例:ヤマト運輸は12時から14時のご指定ができません)。お届けご希望日時を指定された場合は必ず当該日時にご在宅になられますようお願いいたします。