酸味が後退して、古酒らしい香りと、本来の旨味、そして隠れていた甘味、とイメージが変化します。(金)チカノミカミさんと一緒に駅近で、いつもの居酒屋(最寄り駅ではほかに良いお店がない😢)で、今日のお酒は。純米吟醸(白・まぼろし)ですね。このお酒は、11月限定だそうです。「幻シリーズ」は、「誠鏡」で知られる中尾酒造の高級ブランドなんです。「幻」は、リンゴの皮から採取された「リンゴ酵母」を使用していますがさすがにこの純米吟醸は、9号酵母と広島のお米「八反錦」で作られているようです。お皿へと、なみなみ2段でこぼして、注いでくれるんです。1合半(270ml)はあるんですよ。実は8勺(150ml)程度なんですよね。v(^▽^)ごちそうさまです。蔵元のHPから今年の夏は気温の高い日が続きましたが、そろそろ朝晩に秋の涼やかさが見え隠れしています。この季節になるといろいろな食材が旬を迎え、おちついた感じのお酒が美味しく感じられるようになります。蔵の中で穏やかに熟成し、やわらかな味わいをまとった「ひやおろし」をぜひどうぞ。純米吟醸タイプと吟醸タイプがございます。火入れですが、僅かですがピリピリと炭酸のガス感が残っています。好みのおいしいさです。お燗をすると、やや酸より甘みが先にくる感じでチョット違う顔がみれます。微発泡にごりいやぁ~!毎日、暑い日が続きますね。台風の行方も気になるところです。v(^∇^)夏酒にうってつけですね。