インドネシアのサンバルと、シンガポール「Shabestan」のペルシャ料理。FoodiaryFoodiaryほぼ一週間遅れの食事日記。写真をクリックすると大きな画像になります。★★★★キッチンミトンとおさらば。Bengil」でアヒル料理。Teh」で、シンガポール風バクテ。インドネシアのサンバルと、シンガポール「Shabestan」のペルシャ料理。昨日でインドネシアの仕事を終え、今日はシンガポールに移動の日。今朝は珍しく、ホテルでちゃんと朝ごはんを食べる。(最近の朝ごはんは、内臓を休めるためと、ダイエットのため、基本、果物とジュースのみなので。)中華コーナーのビーフと卵のあんかけスープをご飯にかけて雑炊にして、麺コーナーのほうれん草やもやしなどの生野菜をお味噌汁に追加する。(同行者から「料理してません?」と言われてしまった。)インドネシアの「サンバル」は、日本の醤油に匹敵するくらいの調味料で、唐辛子とハーブをすりつぶしたもの。野菜だけのシンプルなサンバルから、エビのペーストが入った個性的なものまで、いろいろな種類のサンバルがある。サンバルの主材料である唐辛子とエシャロットの値段が上がると、暴動が起きたりして政権を揺るがすほどだそう。レストランで「サンバルください」と言うと、こんな風に数種類出てきたりする。うちのインドネシアの総支配人はインドネシア駐在が長い人で、家族総出でサンバルが大好きで、日本の冷蔵庫にもサンバルを切らしたことがないという。タバスコほど癖がないので、なんにでも合うそう、ピザ、ラーメン、お味噌汁などなど。そんなサンバルに対する熱い思いを聞いて、さっそく今朝のお味噌汁にサンバルを入れてみたら、すごくおいしかったので、近くのスーパーにサンバルを買いに行った。スーパーには瓶詰のサンバルが並んでいて、種類が多くてどれを買っていいかわからない。数人の店員に身振り手振りで聞いて、いちばん指差した数の多いサンバルと緑色のサンバルを買った。人気だった赤いサンバルについて帰国後調べたら、これはエビペースト入りのサンバルだった。11時にホテルを出発して、シンガポールに向かう。ジャカルタからシンガポールは1時間ちょっとのフライトで、近いこと。時差があるのでシンガポールのホテルに着くころには18時前。川沿いをぶらぶら歩いて、ペルシャ料理の店「Shabestan」に入ってみる。パセリとクスクスのタブレサラダと、ファラフェル、ナスのペーストを前菜に頼み、メインのケバブは、チキンとラムひき肉。チキンの胸肉はジューシーで素晴らしくおいしかった。ラムひき肉ケバブは、阿佐ヶ谷の「イズミル」の方がおいしい。川沿いのホテルへの帰り道は、とても美しい。Bengil」でアヒル料理。Teh」で、シンガポール風バクテ。リッツカールトンの「サマーパビリオン」で、広東料理。シンガポール「Binomio」で、タパス。Teh」で、シンガポール風バクテ。インドネシアのサンバルと、シンガポール「Shabestan」のペルシャ料理。シンガポール「Thanying」でタイ料理。スマランの鶏肉のバナナ葉蒸し。ジャカルタの「スリブ・サラ」でインドネシア料理。Hotelの朝食お弁当、成田空港の「ちばマルシェ空の駅」、阿佐ヶ谷「Lupi32」のピザ。ジャカルタのビルの社食。インドネシアのサンバルと、シンガポール「Shabestan」のペルシャ料理。Bengil」でアヒル料理。Teh」で、シンガポール風バクテ。