今、ちょうど卒園式、卒業式のシーズンですね。いう事は、もうすぐ新学期、新生活をスタートさせるという方もおられますね。文具店や家具店を覗くと新生活応援フェアー等、催されています。関係のないアヤンコビックもなにか始めなければ!とワクワクしてしまいます。わかるー!!って方、おられますか?そんな方におすすめなのがうおいち料理塾ほぼ毎月開催されており毎回、生徒さんには満足していただいております。アヤンコビックも受付等お手伝いさせていただいています。今朝はとても寒くて(**)``まだまだ「おでん」の季節です。言っても3月いっぱいで「いつものおでん」が製造中止になるんです。残りわずか頑張って販売しますので宜しくお願いします。大流行!!大流行ですね!!インフルエンザが!!!但馬魚市場でも先日、6名の社員が休むという非常事態がありました。あと1名復帰すれば全員復帰で一安心です。インフルエンザとは少し違いますが、皆さんは風邪を引いた時にお粥やうどんのような物ばかり食べていませんか??それだけでは良くならないらしいです。魚です!魚!ビタミンA・B・Cを多く含む魚を食べるといいらしいです。ビタミンAには粘膜を分泌する成分が多く含まれていて喉の痛みが早く治まるようです。新物ですわかめの新物が出てきました。今年は国産は原料が少なく、色などもあまり良くないようです。韓国産は色も形も良く、味も国産と変わらないし安いのでおススメです。尾鷲市は、アオリイカを漁船上で活(い)け締め処理し、新鮮な状態のまま水揚げする方法を三重大と協力して開発した。この処理方法で水揚げしたアオリイカに目印のタグを付けて出荷し、ブランド化を図る。アオリイカは「イカの王様」とも呼ばれる高級イカで、冬季が旬。市では2008年から、尾鷲ヒノキの間伐材を沖に沈め、アオリイカの産卵床として個体数増加を図っている。市内に水揚げされるのは定置網漁がほとんどだが、活け締めの方法がなかったため、鮮度が落ちるのが難点だった。新しい処理方法は、市と尾鷲漁協、地元の水産関係者で構成する尾鷲港産地協議会が昨年3月から開発を推進。船に上げたイカの頭をハンマーでたたいてまひさせ、水温10度前後のにがり成分を含んだ海水に浸して水揚げする。流通段階で墨を吐かないように墨袋もクリップで留める。船上活〆(いけしめ)」と船名を記したタグを付ける。活け締めにされ、タグが付いたアオリイカは13日朝、尾鷲魚市場に20キロが初めて水揚げされ、1キロ当たり2077円と、前日より高い値をつけて数分のうちに完売した。魚まち推進課の大倉良繁課長は「台風12号の影響で産卵床が流されたりして、今年の水揚げは少ないのが残念。来年以降も続けて、尾鷲のアオリイカを徐々に広めていきたい」と話している。青魚で花粉症対策を!!!今週は、雪が降ったり、晴れたり、何だか複雑......。春を間近に感じられて、何だかほっとしています。最近、首から上がちょっと変なんです。花粉症の症状が出始めたのです。毎年の事ながら、嫌になっちゃいますよ。サンマ....)です。青魚を食べると免疫の働きを正常にしてアレルギー症状を抑えてくれるのです。心臓病になるリスクも減るそうです。青魚は、体にとっても良い食材なんですよ。元気になって下さいね。長い冬がようやく終わり、花粉が飛んでいるのを感じるようになりました。海の中も季節の変わり目で、春の旬であるホタルイカが最盛期を迎えようとしています。写真の『水かに』は今日で禁漁になります。寒い夜、最後に『水かに』を鍋で楽しんでください。件のコメント:2012年3月13日火曜日トビウオ今はまだ山陰の方では水揚げされて無いようです。今は鹿児島産の魚体の大きい物をよく見かけます。食べ方は主にお刺身をされる方が多いと思います。言って私はお刺身以外の食べ方知りません。トビ子(卵)がモチモチして美味しいらしいです。ハタドレスとべんりで酢を使って南蛮漬けを作りました。今回は、油で揚げたものではなく、焼いたものを使いました。味は、べんりで酢がベースなのでお好みに調節するだけ。焼いたハタを漬けるだけ!漬けた日より、次の日に食べるほうが、まろやかで味もよくしみておいしいです。春まだまだ寒い日がありますが、春の魚(白魚、いかなご)など毎日入荷しています。春が近くまでやってきました。寒い時期もようやく終わり少しずつ春がやって来ています。市場の出勤時間はまだまだ寒いですが昼にはポカポカする日も多くなってきました。但馬魚市場では入荷される商品で春を実感することがあります。ホタルイカ、いかなごのくぎ煮、かなぎちりめん、などなど。あれから一年経ったのか~~と思うきょうこのごろです。先日、神戸の知人より「イカナゴのくぎ煮」を始めて炊いたのでと送ってもらいました。違った味付けを楽しんでいます。詩として定着し、漁期は2月下旬から3月下旬までのほんの短い間しかなく、この時期に捕れたイカナゴをクギ煮にして保存食としていますが、旬のこの時期に春の味を堪能ください。「ホタルイカ」は日本海に春の到来を告げる魚の一つです。湯通したホタルイカはその茹で上がりの色から「桜煮」と呼ばれており、酢みそとの相性抜群。やわらかい身の独特の甘みが楽しめるホタルイカの最もポピュラーな食べ方です。しょうが醤油もおすすめ。天ぷらや麺類にも相性がいいんです。今回紹介するのは、藤商店のヒット商品からし酢味噌です。ボイルしたホタルイカに合えるだけで、お父さんの酒の肴に夕食の一品にどうですか?ホタルイカが無くてもボイルタコでも大丈夫です。メタボさんからの一言でした。