こだわり焼きハモやハモ寿司に使うタレは、20年間継ぎ足し継ぎ足しで使い続けてきた秘伝のタレで焼き上げます。このタレは、とある京都の有名料亭から元のタレとレシピをもらい、そこから継ぎ足しで20年以上も使い続け、熟成されているものです。「店が火事になったら、金庫よりもまずこのタレを持って出る。」と言ってるほど大事なタレ。同じ味を引き出すには20年の歳月がかかります。本田鮮魚店のハモは、その年、その時期に応じ、もっとも脂の乗った美味しいハモを選択。韓国産のハモを使用し、8〜9月にかけては、脂の乗った国産のハモを使用しています。韓国産のハモについて:韓国産のハモは、年間を通して脂が乗っていますので、国内産よりも韓国産の方が高値が付くのは普通です。輸入のほとんどが本場の関西で消費されるため、関東ではほとんど韓国産のハモは出回りません。本田鮮魚店では主に韓国産のハモを使用し、国産の方が美味しくなる時期には国産を使うようにしています。40年以上も京都の高級料亭や高級旅館を相手に仕事し、腕と目利きを練り上げた店主・本田元一がハモを厳選し、調理します。ハモには「骨切り」という独自の技術が必要で、調理するのがとても難しい魚だと言われています。(関東でハモが普及しない理由でもあります。)ですので、店主もハモを扱うときは、かなり神経を使います。ハモの骨切りとは・・・ハモを焼く技術は、実は世間で言われているほど簡単ではありません。焼き過ぎると硬くなるし、だけれども完全に火が通らなければ、食べられません。その日の天候やハモの大きさ、火の加減、焼いているハモの表面などを見ながら、ギリギリのタイミングを見計らい、焼きあげているから、美味しく仕上がります。「50回噛んでも味がする」とは日刊スポーツの記者さん談。対応のブラウザで見てください。産地によって旬の時期が異なるため。産地によって旬の時期が異なるため。お届けはご注文3日前、もしくは4日前までにお願いします(地域によって異なります)お届けについて詳しくはこちらをご覧ください家族が集まるとき、鱧料理を全部食べたいとき、大事な人への贈り物にハモしゃぶのセット|ハモの炙りのセットお客様から感想をいただいていますお客様からいただいたお便りです。画像をクリックすると拡大します。私は京都在住ですが、年老いてなかなか外出しにくい両親にどうしても鱧を食べさせたくてお願いしました。した梱包とクール宅急便なのに氷を入れて頂くなど細かい心遣いに感謝いたします。商品のボリュームもあり、両親は「美味しい」の連発。鱧寿司が大好評で、大変美味しく頂きました。来年もお願いしたいと思っています。本田鮮魚店さん、ありがとうございました。このたびはおいしいハモをありがとうございました。インターネットで注文するのは初めてでしたが、ハモしゃぶをおいしくいただけました。お願いしたいと思います。ありがとうございました。ハモシャブを注文しました。した上品な味わいでした。うなぎほど脂っぽくないので、どんどん食べてしまいました。はもの味が口内に広がりたまらない感じでした。実家の父を招待して一緒に食べましたが父にもとても喜んでもらえてよい親孝行ができました。ありがとうございました。MY様さっぱりしていて、いくらでも食べられます。夏は外で涼みながら食べたいのがハモシャブです。ベランダにテーブルを出して花火を見ながらというのもいいですね。この夏は何度も楽しめそうです。東京ではあまり鱧を食べる機会がなかったのですが、食べてみてびっくりです。すごくおいしかったです。鱧を食べたのは、ずい分久し振りでした。昔食べた鱧より間違いなく「美味しかった!」です。しているのに味わいはしっかりとあって、とっても満足しました。長女プリップリの鱧に感激しました。冷えくさくなくポン酢と良く合いさっぱり食べられました。これを機会にハモをもっと食べたいと思います。you五女はじめて食べたハモ。京都に住んでいましたが、実は鱧は食べたことがなかったんです。いうより、鱧を食べてたのかもしれませんが記憶がないですね。今回初めて食べたのですが、もうビックリしました!(何でしらなかったんだろ。汗)こんなにうまいものが、夏の京都で食べることができてたとは・・・こんど実家に戻った時、ぜひまた食べたいです。本当においしかったです。北海道出身だったこともあり、今まで生まれてから30年間食べたことがありませんでしたがハモのことを聞いて食べたくなりネットで注文させていただきました。関西を中心に知られているのはもったいないくらい美味しかったです。鱧しゃぶ始めての食感で楽しめました!自分だけじゃなく是非親にもたべさせてあげたいと思えました。おいしいものを知ると嬉しくなります。ありがとうございました。YG様ハモ、初めて食べました。想像していたよりずっと上品で美味しかったです。リピートが高いのも頷けます!私も友人にすすめたいと思ったのでもう少し脂がのった頃に、また注文します。HT様インターネットで売られている食材は、正直どうかな〜と思っていましたが、意外とおいしいのでびっくりしています。今度は夏休みのお客様用に注文させて頂きますので宜しくおねがいします。今までに食べたことがない食感でした。親も初めての「ハモしゃぶ」に感激してました!!今年の夏はハモで乗り切ります!!また注文させてくださいね。関西の出身ですが、今は千葉県に住んでいます。夏になるとハモが食べたくなりますが、千葉ではなかなか食べられません。本田鮮魚店さんはおいしいハモを全国どこに行っても宅配してくださるのでウレシイです。口に入れた瞬間のフワフワ感がたまりません。いくらでも食べられますね。注文させていただきます。他の材料が残るくらい満腹になりました。このお値段なのはとても良心的なお店だと思います。機会がありましたらよろしくお願いします。”はも”を食べると夏が来た〜〜〜!!と感じます。ありがとうございました。&ごちそうさまでした。無事朝茶が終わりました。始めてつかわせてもらいましたがなかなかの煮物でした。シータケ、ホウレン草、ねり梅をそえました。お時間内にお送って下さいまして有難うございます。鱧づくし、おいしくいただきました。関東では一般のお店ではおいしい鱧に出会うのは難しく、本田鮮魚店さんの鱧に感激しました。やさしい価格にしていただければ、ハマりそうです。除く)賞味期限なまものですので、出来るだけお届けした当日にお召し上がりください。商品のお届けは365日いつでもOK年中無休ですので、親戚や友人が集まる正月、盆、GWなど、いつでもお届け可能です。3日前のご注文で、どの日にもお届けします。ご指定日、ご指定時間にお届けします。(午前中、12:00〜14:00、14:00〜16:00、16:00〜18:00、18:00〜20:00、20:00〜21:00)のし・メッセージカードは無料で承りますお中元、お歳暮、お年賀、お誕生日など、どんな贈り物にも対応します領収書の発行はお気兼ねなくご連絡ください法人さま、自営業者さまからのご注文は経費でどうぞ。当店ではお客様からお預かりした大切な個人情(住所/氏名/電話番号など)を、配送作業以外に第三者に渡したり、悪用したりする事は決してございません。対応のブラウザで見てください。産地によって旬の時期が異なるため。産地によって旬の時期が異なるため。きな画面で見るメールマガジン以下のフォームにご登録くださった方に本田鮮魚店のお買い得情報などをお届けしております。