「厨房の位置や大きさを変えなければならなくなった場合」です。基礎のコンクリートの上に水漏れを防ぐための防水層がつくられています。その防水層の上に排水管やガス管などが配置されたあと、モルタルを流し込んで、厨房の床は出来上がっています。給排水、ガス、電気工事がなされる場所なのです。そこをさわるとなると、大きなコストがかかります。「厨房の位置を変えないこと」が居抜き物件でお金をかけずに開業できる絶対条件です。飲食店活性化メルマガ。