libera」オーナーシェフ、宮崎勝仁氏です。料理人という、今のお店からは想像がつかない経歴の持ち主。テレビに映る料理人の姿に憧れ、大阪の専門学校を卒業後、料理の世界へ入ったそうです。大阪の寿司割烹で働くあいだに様々な店を食べ歩いては興味を抱くなかで、イタリアンの世界へ惹かれイタリア料理に関心を寄せ、渡伊。1ヶ月半ほどをイタリアで過ごし、肌で現地を感じ食文化に直接触れ、漠然としたイタリアへの憧れが確信へ変わったという。VECCHIO(ポンテベッキオ)」で4年間、イタリア料理を一から学んだ後に、再び渡伊。星つきレストランやトラットリア、オステリアなど複数の店で経験を重ね、修業を積んだ。帰国後は東京にて料理長を務め、2009年位満を持して代々木に1号店をオープン、次いで、今年9月に念願の2号店開店を果たされました。異色の経歴をお持ちのシェフですが、料理やおもてなしに対する考え方は、年齢以上の円熟期を迎えているのではないでしょうか。これからの更なる活躍を見守りたいと思います。