分はじめて失敗しない白身魚の焼き方は必見!ちょっとしたコツが仕上がりを左右しますよ。ジューシーな焼きトマトをソースにするのもプロならではの技。シンプルだから、お好みのソースでわが家の味を楽しんでみては。下ごしらえ皮パリッ!白身魚のソテーにんにくは芯を取り、薄切りにする。トマトは4等分の縦薄切りにする。赤唐辛子は種を取っておく。レモンは2等分のくし型切りにする。作り方皮パリッ!白身魚のソテー1鯛は4等分に切り、塩、こしょうを両面にふる。3分置いてなじませる。2フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1を皮目から入れて中火で焼く。動かさないようにしてこんがりと焼き目を付けるのがポイント。きつね色になったら返す。32の鯛を返すタイミングでトマトを加え、両面に焼き目を付ける。魚とトマトが焼き上がったら皿に盛り付ける。4別のフライパンにオリーブオイル大さじ2弱、にんにく、ローズマリーを入れて弱火にかける。フライパンをかたむけ、オイルの中でにんにくとローズマリーの香りを立たせる。にんにくを焦がさないのがポイント。香りが立ったら赤唐辛子、塩ひとつまみを加えて火を止める。3にたっぷりかけ、レモンを添える。おいしさのポイント塩で下味をつけると同時に臭みを取る!鯛は皮目から。東京・広尾のイタリアン『オステリア・ルッカ』オーナーシェフ。素材の味を活かした本格的な料理と気さくな人柄で人気を集める。テレビや雑誌などでも活躍中。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。