ホロホロ柔らか「鶏手羽元の甘辛煮」2019-03-07ホロホロ柔らか「鶏手羽元の甘辛煮」お料理こんにちは。1Kgを安く買えたので「鶏手羽元の甘辛煮」をご紹介します。私はそのまま1Kgで作りましたが(沢山作って冷凍保存もOK)、半分の500gで作られる場合は調味料を全て半分ぐらいにして作ってみてくださいね。「鶏手羽元の甘辛煮」の作り方<材料>鶏手羽元・・1Kg(500gの場合)玉ねぎ・・・1個(半分)料理酒・・・おたま半分(半分より少なく)砂糖・・・・カレースプーン4杯(2杯)醤油・・・・おたま2杯(1杯)酢(黒酢)・おたま半分(半分より少なく)作りながら「お酢が多い方がサッパリして好きだな」とか「甘めが好きだから砂糖を増やそうかな」とか、そう感じたら調味料のバランスを少しづつ変えてみてくださいね😊☝️では、お料理スタート!1.鍋に鶏肉と材料を入れて煮ます鶏手羽元1kgを圧力鍋に入れたかったのですが、量が多すぎて入らなかったので今回は土鍋にしました。鶏手羽元1kgを土鍋へ水は鶏手羽元がひたひたに被るぐらい入れて調味料と玉ねぎを入れます。材料を全て入れる蓋をして中火で煮ていくと灰汁が出てきますので灰汁を取ります。沸騰したら灰汁を取ります2.落し蓋をして更に煮ます灰汁を取ったら、アルミホイルで落とし蓋をします。アルミホイルの真ん中を指でブスッと穴をあけたら落とし蓋になります。アルミホイルで落としぶた落とし蓋の上から土鍋の蓋をします。中火から弱火の間(クツクツと音がするぐらい)で15分煮ます。落とし蓋の上から蓋をする15分煮たら一度味見をします。玉ねぎがクタクタになって美味しそうです。15分煮た後、味見しますここで味が決まれば、この後、落とし蓋だけして15分煮詰めます。完成したら一度放置して冷ましてください(←ここポイントです)。そのままでも美味しいのですが、冷ますことで味が染み込んで馴染みますので、更に美味しくなります。基本はここで「完成!」です👏ここからはアレンジのご紹介です。味が決まった後、落とし蓋だけして15分煮詰める際に各アレンジにあった調味料を入れます。ご参考にしてくださいね。和風バージョン和風にしたい場合は「生姜」を入れます。適量をポキッと折って入れてください。洋風バージョン洋風にコクを出したい場合は「にんにく」をいれます。こちらも「冷凍野菜で美味しく早く」でにんにくの保存方法をご紹介していますので適量をスプーンですくって入れてください。中華風バージョン中華風にしたい場合は「八角」または「五香粉」を入れます。今回、我が家は「八角」を入れましたのでその様子をご紹介します。八角はバラバラにして入れます。1人この商品を含むブログを見る今回は「八角」をパラパラと入れました。八角を入れて煮込みます八角を入れて落とし蓋をして中火で15分煮詰めます。八角を入れて落とし蓋をして15分煮詰めます放置して一度冷まし、味を染み込ませます。食前に少し温めて完成です。出来上がりここで、残った煮汁は捨てないで下さいね。翌日、こんな感じにプルプルの煮こごり状態になっています。煮汁はとっておいて、大根を煮込んだり、ゆで卵で味玉にしたり美味しくいただいてください。脂が気になる場合は、温かい内に脂をすくい取ってください。使う時に解凍してください。煮こごりにはコラーゲンがたっぷり食べる人も作る人も笑顔になれますように。最後まで読んでいただきありがとうございました。Tumblr関連記事2019-05-19ふわふわジューシー「だし巻き卵サンド」こんにちは。我が家には部活男子と受験生の息子が...2019-05-18「アロマ除菌消臭スプレー」ですっきりリフレッシュこんにちは。5月半ばになると少しずづお天気が不...2019-04-22やる気が出ない時のスイッチの入れ方こんにちは。10連休のGW(ゴールデンウ...2019-03-01冷凍野菜で美味しく早くこんにちは。ライフワークバランスをとって仕事を...2019-02-14ヨーグルトを作ろう!こんにちは。月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!kawalarimarさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。