昆虫発酵調味料イナゴソースの販売についてはコチラのページをご覧ください。イナゴソース」の醸造』に取り組んでおります。技術協力頂いて、本格的な、全く新しい発酵調味料に挑戦いたしました。約100人に対して試飲会や試食会を行ったところ、多くの方から好評を得ることができました。道場六三郎さまにも試飲をして頂き、「美味しい」とのお言葉を頂いております。昨年からの半年間のその試作品作りによって、「イナゴソース」は十分美味しく、そして既存の商品には無い味だということが確認できたので、今後は、本格的に市場に出して皆さんに味わっていただけるような「商品」を目指します。・安定供給のために和歌山県を含めた国内での安心・安全な集約的イナゴ生育場所の調査(イナゴは無農薬の場所にしか生育しないので、非常に数が減少しています。さまと連携)を行いたいと思っております昆虫発酵調味料「イナゴソース2014」、他10種の醸造最新状況はコチラただ、このまま作ってもゲテモノ扱いされてしまう恐れがあるので、既存商品と比べた味の分析、成分分析や機能性分析を行い、昆虫ならではの差別化を図りたいと思うのですが分析に多大な費用がかかるため単独では難しいので、協力していただける研究者の方がおられましたらぜひご連絡下さい。いなか伝承社」としては、和歌山県湯浅町には、名前だけが残っている伝統文化ではなく、昔ながらの醤油醸造技術が現代も活きているとともに、非常にチャレンジャーな醤油醸造元が田舎にあり、面白い活動ができる地域だということを紹介してきたい。「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録され世界中に広まっていく中で、改めて日本中、そして世界に対して日本の“小さないなか町”から、様々な専門家と協力して日本の醸造技術の素晴らしさを伝えたいと思っています。よって手間ひまかけて作られている田んぼのイナゴを買い取って農業支援する仕組みも作っていきたい。・イナゴ採集と絡めて、「父親と子供」が主役になって昆虫と触れあいつつ、環境の変化に敏感なイナゴがいる土地の豊かな地域や自然について子供たちに知ってもらえるようなイベントを開催したいとも思っています。アフリカには、次のようなことわざがあるそうです。「一人の老人が死ぬことは、一つの図書館がなくなること」これまで長い年月をかけて蓄積されてきた、いろいろな大切なものが日本から完全に失われる前に、次の世代に伝えて行きたいと思っています。Cookie(クッキー)を利用しています。ホームページのユーザー体験や質を向上することに役立ちます。ポリシーに同意したことになります。