usブログ池谷・入山集落は、全国的に有名な「魚沼産コシヒカリ」の産地です。耕作を復活した場所もあります。そんな逆境にもめげず米作りをし続けたのは、農業の継承が集落を存続させるために大切なことだからです。消費者のみなさんに買っていただくことにしました。社会づくり」を一緒にしていただけると嬉しいです。大ベテランの池谷・入山の農家でも、米作りは毎年が真剣勝負。去年よりももっといいコメを作ろうと、全員がこだわりぬいて米作りをしています。そんな生産者の熱い思い、ぜひご覧下さい。特別栽培米の認証を受けています。特別栽培米とは、化学合成農薬および化学肥料の窒素成分を慣行レベルの5割以上削減して生産したお米のことです。農薬・化学肥料を使わずに栽培し、昔ながらの「はざ架け」により天日でゆっくりとした自然乾燥をしています。稲わらは地域の無形民俗文化財(新水集落の道楽神)に活用されます。白がゆ山清水米を原材料とした、無塩の白がゆです。病人食や普段の食事に重宝します。加熱しなくても食べられるので、緊急時の時の備蓄食としてもご利用いただけます。山清水米は、中山間地の山奥の棚田で作られています。冬には3メートル以上の雪がつもり、春になると雪解け水が大地にゆっくり浸透し、ミネラルをたっぷり含んで田んぼに注がれます。生活排水が混ざっていない、飲める水です。水がきれいなので、カエルやどじょう、貴重なサンショウウオやタガメ等水生昆虫などが沢山住んでいます。初夏にはホタルも飛び交い、そして山地だからこその昼夜の寒暖差によりお米の甘味がぎゅっと増します。通常の半分以下に抑えて栽培し、全量新潟県の特別栽培米の認証を受けています。ざかけ米は、農薬も化学肥料も全く使わずに栽培しています。ラジコンヘリでの農薬散布も来ないので、周辺で栽培している人の農薬も飛んできません。その代わり草刈り等の手間は平場の広い田んぼに比べると大変です。鮮度を保つ保管方法お米は生ものなので、精米すると徐々に劣化していきます。私達は玄米のまま保冷庫で低温保存し、注文毎に独自の精米プラントで精米して、新鮮な状態で発送しています。届いたお米は冷蔵庫(出来れば野菜室)に入れ、美味しく召し上がってください。僕は、実際作ることを参加したし、いつも作っている皆様と知り合えたから、なんというのかな。安全でもあるし、自分の故郷みたいな感覚で応援したくなるから買っていると思う。・久瑠美様とにかく初めて食べた時に、本当に美味しかったです。他の魚沼産とは味や食感が違う事を実感しました。ボランティアで訪れた際どのような環境で作られているかも購入している理由のひとつです。作り手に愛情を感じる環境の中、そして自然に囲まれた豊かな山々の中で育まれたお米の美味しさに通じています。ご縁は、「実るいけだん」の竣工式に出席した大塚実会長から「おいしい米だ。復興の支援にもなる」と勧められたのがきっかけです。娘家族と二世帯でいただいておりますが、美味であることは言うまでもなく、なによりも安心していただけるのが有難いです。プランターの野菜づくりで疲れる私には、山上の棚田の農作業の大変さは想像できませんが、その苦労を生かしてくれるのが豊かな自然環境だと思います。TPPで安い米が心配されていますが、私は逆に世界の金持ちが「山清水米」を買い占めないかと心配です。山清水米が日本農業の活路を開く牽引車となる様期待しております。JENのファミリーサポーターであった我が家に、「そうだ、田んぼに行こう」というキャッチーなフレーズが入ったお知らせが届いた時、不思議なご縁を感じたことを今もよく覚えています。中越地震が起きた2004年10月23日、私事ながら私たち夫婦は都内で結婚式を挙げました。多くのボランティアが被災地に向かう中、何も出来なかった自分達の無力さを感じていましたが、JENのお知らせを見てから次の5月の連休、3歳の娘を連れて私たちは「そうだ、田んぼに行こう!」と家族で池谷に向かいました。山肌には所々自然が牙を剥いた痕が残っていましたが、池谷にはかけがえのない経験と出会いがありました。自然が牙を剥いても、限界集落に息を吹き込んで1000年続く村を作ろうという情熱を持ち、都会から池谷に移住した爽やかなダイナミズムを持った若い方達、都会のよそ者ボランティア達を温かく迎え入れてくださる村の皆さんと、手弁当で何度も地震で傷ついた村を支えに駆けつけるボランティアの優しい手で、山清水米が育てられていました。炊飯器で炊いてももちろん美味しいですが、我が家ではル・クルーゼ(フランスのホーロー鍋)や、フツフツ・・・という音を聞きながら、土鍋でつやつやに輝く山清水米を炊いています。炊きあがった土鍋の蓋を開けるとき、田植えを教えて下さる村の方の笑顔、子育てをしながら農作業を手伝っていらした女性たちの優しい手が毎回思い出されます。豊かな自然に抱かれた池谷の田園風景で穏やかに福々しく育つ山清水米を、我が家ではお世話になっている方々へのお中元やお歳暮として送ることはもちろん、日本のお米を入手しづらい環境にある海外に住む友人達にも送っています。太平洋も大西洋も渡った山清水米は、海外在住の方達にも大好評です。「いただきます」は、多くの人によって育まれた命を頂くこと。2か月に1度の割合で注文する山清水米の白米5キロと、玄米5キロが、池谷の地域おこし委員会から我が家に届きます。多くの人の情熱と優しさで育まれた池谷の命の源・山清水米が、今日も我が家の食卓を支えてくれます。No.150(2019年7月号)毎月、商品をご購入いただいたお客様に、商品と一緒にお届けしている「お米通信」。ブログでもご紹介しています。昨年を振り返る形になりますが7月のお米通信をお楽しみくださいませ...今年の冬は比較的小雪で水不足が心配されていましたが、そのうえ5月には雨が極めて少なく水不足により田植えにはかなりの苦労を強いられました。梅雨入り後は順調に雨も降り現在の稲の生育も順調です。残念なお知らせがあります。池谷の曽根武さん(屋号:つぐら)が6月28日夕方、かねてからのお病でご逝去されました(満83歳)。平成16年の中越大震災で被災しその片付け作業の際に足にけがをされた事が発端と聞きました。集落を無くしたくないという思いから地域おこしの活動に熱心に取り組んで来られた方でした。告別式には驚くほどの多くの方々が見送りに来られ、生前のお人柄を改めて見た思いでした。池谷集落のムードメーカーとしても沢山の人に愛されたつぐらさん。NPO法人の理事としても長くお支えいただいておりました。謹んでご冥福をお祈り申し上げます。7月7日、池谷分校と近隣の飛渡公民館の2会場で「やまんなかマルシェ」が行われました。例年行われるようになり年々来訪者も増えています。池谷会場では、ジェラート、豆乳おからドーナツ、コーヒー・チャイ、グリーンカレー、他など5食品店舗。ドリームキャッチャー&サンキャッチャー、ブーメラン各種、牛乳パックで作るブーメランワークショップ、木の勾玉作りと土器マグネット等の3ワークショップ。整体(内臓調整療法)、コリむくみリンパケア、足分析足つぼ等3リラクゼーション店舗の出店があり、沢山の賑わいがありました。普段は静かな池谷ですがこの日は特別な雰囲気がありました。7月に入ると稲の分げつ(1株の本数が増える)も盛んになりますが、あまり増えすぎても良くありません。そこで、時期を見計らって田んぼに機械で溝を切る作業に入ります。この作業は田の水の落水により分げつを抑制する事、水はけと給水の両方をスムーズにする事、そして、田んぼを固くする事で秋の収穫時のコンバインの乗り入れを可能にする等の目的があります。この溝切作業、暑い時期の重労働なので下着まで汗でぐっしょりになります。米作りで一番の重労働と言えますが今その時期に入りました。晩酌のビールが進む時期でもあります。reserved.<!-▼-追加JS()-▼->。