私、寺井が今回の最新情報をお届け致します!みなさまこんにちは、今回で10回目の登場となります、蔵人の寺井です。此処、甲府では今週、10日に初氷を観測したそうです。冬が近づいて来るのが感じられますね。この時期、旬を迎えるのが、私も大好きな「牡蠣」(冬場に旬を迎える「真牡蠣」)です。真牡蠣の水揚げ期間は10月〜4月くらいまでの約半年間、しかし、生食用として出荷出来る期間は、11月〜2月くらいまでだそうです。「生牡蠣とシャブリ」の例を出すまでも無く、生牡蠣と白ワインの相性の良さは既に周知の事実ですが、今日は、「生牡蠣と白ワインの美味しい関係」」について、少しだけ科学的にお話させて頂きたいと思います。皆様は生牡蠣を食べる際に何を添えられますか?恐らく、レモンやすだち、かぼすなど柑橘系の果実の果汁を絞り、牡蠣と一緒に召し上がる方が多いかと思います。今回はこの、柑橘系果実の果汁が(以下レモンの果汁とします。)美味しい関係のポイントとなります。牡蠣に含まれる、「乳酸」や「コハク酸」は「温旨系有機酸」と呼ばれ、温かい温度で美味しくなる性質があります。生牡蠣は冷やして食べるものですので、そのままでは「温旨系有機酸」の美味しさを活かす事が出来ません。そこで、レモンの出番となります。牡蠣が冷たいままでも美味しくなるのです。「クエン酸」は冷やすとと美味しくなる「冷旨系有機酸」です。「冷旨系有機酸」は非常に相性が良いのです。生牡蠣に、レモンを絞って頂く事により、とても美味しく召し上がって頂けるのですが、そこに白ワインをプラスして頂く事により、更に美味しくお召し上がり頂けます。白ワインには、「リンゴ酸」と「酒石酸」というスッキリとした「冷旨系有機酸」が多く含まれています。牡蠣にはこの酸が欠けている為、レモンの「クエン酸」が仲人役となり、絶妙なマリアージュを魅せます。生牡蠣とサドヤのワインのマリアージュをお楽しみ下さい。※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。今週末のワイナリー見学について。今週末のワイナリー見学について。今週末のワイナリー見学について。今週末のワイナリー見学について。配送について返品についてお客様のお声お問い合わせ会社概要メールマガジン特定商取引に基づく表記プライバシーポリシーご利用ガイドサイトマップカート新規会員登録ログインクレジットカード払い下記クレジットカード(提携カード含む)で、1回払い・分割払い・リボルビング払い(リボ払い)がご利用できます。【ご利用可能カード会社】VISA、MASTER、JCB※ご連絡をいただければ領収書発行は可能です。代金引換宅配便でお送りします。代引手数料(324円)をお支払いください。2025544【名義】株式会社サドヤ※注文後7日以内にお支払いください。ご入金確認後発送となります。土日はご入金確認が出来ませんので、月曜日以降の対応となります。※ご入金確認後発送となります。土日はご入金確認が出来ませんので、月曜日以降の対応となります。※払込み手数料はお客様負担でお願い致します。お支払についてはこちら【配送業者】クロネコヤマト全国一律972円(税込)※日本国内に限ります。(海外への発送は不可)1回のご注文金額が10,800円(税込)以上の場合、送料無料お客様による配送業者のご指定は出来ませんので、ご理解ください。※予告無く、配送業者を変更する場合もございますので、あらかじめご了承ください。】2〜3日以内に発送。日曜日は発送定休日となりますので、日曜日にご注文頂いた場合は翌日対応になります。