さとしが作る「今日のまかない」2019.09.27金曜のさとしフード・ドリンク本日の金曜のさとしは「新米に合うおかず」がテーマ。スタッフが採れたての新米を持ってきてくれたので、どんと1升炊いてご飯がどんどん進む和食の献立にしました。デザートは長野出身のスタッフのご家族が送ってくださった大粒のぶどうを。旬のいただきものが並ぶ、秋のごちそうランチになりました。甘酢炒めの具材には、鶏肉、レンコン、人参、生姜、そして色味も鮮やかな紫芋を使いました。鶏肉のうまみと甘酢がよくからみ、白いご飯にぴったりの一品です。具材はごろごろっと大きめに切って、それぞれの素材のおいしさを楽しみます。火を通すとトロ~っとした食感になる大トロナスの煮びたしは、驚くほどトロトロの仕上がりに。シンプルな味付けでも充分美味しい旬のごちそうです。納豆汁には、豆腐や薄揚げをたっぷりと入れて大豆づくしのお味噌汁にしました。煮干しだしでコクもアップ。APRON¥8,000ワークウェアを街で着用できるよう進化させたいという信念のもと作られたエプロン。¥5,000燻製乾燥させる昔ながらの方法で製造された漆器。豊かな曲線と漆の優しいふっくらした質感。手にしっくりと馴染みます。¥3,000握りやすく、すんなりと手に馴染むピーラー。力を入れなくても薄く剥けるよう工夫されており大きな食材も一気に皮がむけます。家事問屋パンチングかす揚げ¥900テパンチング材のため目詰まりせずお手入れも楽々。細かな編み目でしっかり掬えます。今日は揚物調理に使いました。PAPER¥800土佐和紙の漉き合わせの技を応用して作った、従来品の約6倍の強度と吸水性を誇る不織布のペーパー。今日は油切りに使いました。SET¥18,0001920年創業のイギリスを代表する琺瑯ブランドFALCON。今日は揚物の油切りに。優れた鍋は短時間で火が通ります。家事問屋お玉中サテン¥1,200衛生的に使える継ぎ目のないステンレス一体型のお玉。楕円形の皿部分は鍋底や側面にフィットして、汁や具材が掬いやすく使い心地も抜群。「新米に合うおかず」のテーマ通り、白いご飯にぴったりの献立が並び、もう箸が止まりませんでした。美味しい和食をお腹いっぱい食べると本当に幸せな気分になりますよね...新米もそれだけでごちそうになるほどの美味しさで、富山に住んでいてよかったと毎年思わされます。今日もごちそうさまでした~。