若手研究者により発表された研究の中から、秀逸と考えられるものを関東支部幹事の投票で選出しています。選出した研究の発表者に対して若手研究者奨励賞を授与し、併せて受賞講演をお願いしています。開催する運びとなりました。未来に羽ばたく若手研究者の講演を是非お聞きください。あわせて聴講いただき、若者のエネルギーと油化学の発展を感じていただければと思います。外部刺激で分子や分子集合体の性質を変化できれば、その機能を任意に変換できる。いった刺激に応答する超分子材料に関する最近の研究成果を紹介する。質量分析を用いて、トリアシルグリセロールヒドロペルオキシド異性体を解析し、こめ油、魚油などの様々な油脂の酸化原因(熱、光など)を明らかにした。本法は構造化学的に油脂の酸化機構を明らかにできる方法と考えられる。麻梨子氏DHAやEPAを多く含む魚油は高い有用性を示すが、著しい酸化安定性の低さが課題である。本研究では、先行研究で示されたスフィンゴイド塩基による強力な抗酸化活性のメカニズムを解明し、それを基により強力な抗酸化方法の確立を目指した検討を行った。高級アルコールのようなシンプルな構造でありながら、カルボキシ基含有高分子の存在下で複合体を形成し、O/W、W/O乳化能を発揮する「アミドアルコール誘導体」を見出し、その乳化特性を評価した。申込方法:1氏名、2所属、3連絡先(住所、電話番号、E-mail)、4会員資格(個人会員の方は会員番号も記載)、5懇親会への参加の有無、を明記の上、E-mailにて下記宛てにご連絡ください。