口コミ・ランキングお問い合わせ茹でるとダメ!枝豆の栄養と旨味を逃さない方法【今でしょ講座】スポンサーリンク料理2016.08.242016年8月23日の”林修の今でしょ!講座”では「夏野菜の効果を最大限に引き出す秘方法」が放送されました。普段から野菜を摂っていますか?栄養豊富な野菜たち。その調理方法や選び方で、ずいぶん「もったいないこと」をしているそうなんです。旨味と栄養を最大限に引き出したいものですね。食べ方で大きく変わることが学べましたので忘備録としてまとめておきます。野菜を研究し、野菜中心の食生活を実行することで-13kgもののダイエットに成功したそうですよ。こんな本も書かれています。2016-08-17Amazon楽天市場Yahooショッピングオクラの食物繊維を余さず摂る方法オクラは水溶性の食物繊維が多く含まれている野菜。水溶性の食物繊維は糖の吸収を緩やかにする効果があるので、ダイエットや糖尿病予防に役立ちます。この水溶性の食物繊維はオクラのネバネバに含まれています。多ければ多いほど効果をアップ。最大限に増やす方法はオクラを切ったあと水に浸すことなのそうです。切って水に浸すことで外に出やすくなるそうなんです。まるごと食べるよりも、切って粘りを出した方がいいのだそう。先生のおすすめ料理お勧めの料理は、ツユに刻んだオクラを入れた「オクラそうめん」そうめんは血糖値がとても上がりやすい食べ物。オクラと一緒に食べることで約3割も血糖値の上昇を抑えるという研究もあるそうですよ。枝豆には肝機能の向上に効果のあるオルニチンが豊富に含まれています。このオルニチンを余さずにとる調理法はフライパンで蒸すこと。茹でると栄養が茹で水に溶け出してしまうのだそう。蒸す場合は水分が少なくて済みますので栄養が溶け出しにくいのだそうです。約5分間蒸しましょう。蒸すことで50~70°Cになりうまみ成分の分解が進みやすくなるのだそう。旨みと栄養がギュッと詰まった枝豆になるそうですよ。電子レンジだと簡単なのですが高温になりすぎるので逆に糖や旨味成分が分解されないそうですよ。肌に良い成分を多く含むトマト。美肌を意識するなら、真っ赤なトマトを選ぶのが良いそう。トマトの赤い色素であるリコピンという成分には紫外線から肌を守る役割があるそう。シミの予防になったり、コラーゲンの生成を助けてくれるそうです。糖度が上がっているトマトの特徴だそうです。美肌に効くのは真っ赤なトマトなんですね。ニンニクのスタミナアップ成分をのがさない使い方はニンニクを料理で使うなら、切ってすぐ使いましょう。ニンニクの切り口から空気中にスタミナ成分が逃げてしまうからなのだそう。野菜の中でもトップクラスに含まれているのだそう。1と結びつくことで疲労回復効果を持続するのだそう。アリシンは揮発性なので切るとすぐに空気中に成分が逃げ出すそうです。そこでアリシンを逃がさないようにニンニクを切ったらすぐに調理しましょう。切ってすぐオイルにつけてコーティングするのもオススメ。ニンニクはみじん切りにすることで細胞が細かく分かれ、アリシンが作られやすいそう。潰すよりもおすすめだそうです。匂いが手につかない超簡単に皮が剥ける裏技1生のニンニクをひとかけらずつに分ける2欠片になったニンニクをビンに入れる3蓋をしめて約20秒瓶を振るにんにくと瓶がぶつかることで実と皮の間に摩擦が生まれ、皮がはがれやすくなるそう。にんにくは皮からカビが生えやすいので皮を剥いて保存するのが良いそうです。ナスの抗酸化作用を活かす調理法ナスは夏バテを予防する抗酸化成分が豊富なのだそう。ナスは切ったら水にさらす人が多いと思います。実は抗酸化成分は水に溶け出してしまっているのだそう。水にさらさず、切ってすぐ使いましょう。油を吸いにくくする裏ワザナスはスポンジ状になっていて油を多く吸収します。そこでナスに油を吸わせない裏ワザ。それは「電子レンジで2分加熱」これで、油の吸収を激減させられるのだそう。油を吸いにくくなるそうなのです。味に影響も出ないそうですので、是非お試しください。まとめ・オクラは水に浸す・枝豆はフライパンで蒸す・栄養のあるトマトは真っ赤なトマト・ニンニクは切ったらすぐ使う・ナスは水にさらさない野菜にはそれぞれ旬があります。季節によって野菜の栄養素は変動するのだそう。旬の時期は栄養も旨味も豊富。そのほか口コミ・ランキングタイトルとURLをコピーしました。