静岡の食材を使った料理と特別な体験を。SHOP静岡の食材を使った料理と特別な体験を。TABLE”と題した完全予約制の限定コース料理が振舞われる。野外イベントでコース料理とは正直意外かもしれないが、大自然の中で本格的な料理に舌鼓を打つことができ、その特別感こそが他では味わうことができない非日常となる。この食事を手掛けるのは、鈴木鉄平さん・堀田裕介さん・ペルチさんの3人。使う食材は静岡県産だけで構成され、その産地を直接訪ねて素材を吟味することからすでに準備がはじまっている。3人が生産者と直接顔を合わせてみた感想や、食事の内容を少しだけ教えてもらうことに。MARKETではコース料理を提供するということで、この3名で食材探しからメニュー決め、そして当日の調理までをおこなうそうですね。それぞれの自己紹介をお願いします。鈴木鉄平(以下鈴木)「横浜を拠点に青果ミコト屋という青果店をやっています。実店舗は構えておらず、個人宅配をしたり飲食店に納めたりしていて、イベントに移動式八百屋としても出店しています。青果は市場から仕入れるのではなく産地に直接足を運び、農家さんと話しながら実際に自分の口で味を確かめています。堀田裕介(以下堀田)「僕は店舗やイベントなど、食にまつわるプロデュースをしています。MARKETのようなイベントに出店したり、全国各地の町おこしイベントに協力したり、老若男女の幅広い層に対して食の多様性やおもしろさを伝えています。それ以外に、自分たちでお米の生産をしたり、“EATBEAT!”という食と音楽のイベントを主催したりしています」ペルチ「僕はもともとネルドリップでコーヒーを提供する喫茶店で働いていて、今はバーテンダーとして店舗を構える準備中。友人のお店でスタンダードなクラシックカクテルを現代風にアレンジしたドリンクメニューを提案していたり、週末はイベントやポップアップでゲストバーテンダーとして、その地域特産の果物や地酒を使ってオリジナルカクテルを作ったりしています。地元の素材を使った料理は生産者たちの人柄も隠し味−−みなさんは、普段からさまざまな土地に赴いて、その地域ならでは食材を使っていますが、その魅力を教えてください。堀田「僕は大阪に住んでいるので、日常で見かける食材は、大量生産されていたり季節に関係なく出荷できたりするものばかり。実際に産地まで出向くと、そこでしか流通していない食材と出会えます。