東京」を東京・中目黒に開業した。ロースタリーの出店は世界5番目で、100種類以上のコーヒーやティービバレッジ、カクテル、日本初上陸のパンなどを提供し、4階建ての各階で異なる体験ができる。27日に開かれた内覧会で、スターバックスコーヒージャパンの水口貴文CEOは、「コーヒーのワンダーランドにしたいという思いで作った。今までのスターバックスになかったような体験ができる場であり、これからの20年の扉を開ける大きな原動力になると思っている」と話した。高い品質はもちろん、日本の匠の技、そして“おもてなし”の文化を表現した、魅力的でのめり込むような体験の提供を目指すという。店内に足を踏み入れると、世界のロースタリーの中で最も背の高いキャスク(コーヒー焙煎機)が来店客を出迎える。4階まで届く高さ約17メートルの淡く赤みを帯びた銅板のキャスクの表面には、職人が一枚一枚手作業で仕上げた桜の花びらが施され、日光の入り具合によってその色合いは刻々と変わる。コーヒーをロースタリー東京で日々焙煎し、また、ここで焙煎されたコーヒーを全国のスターバックス店舗へも展開するという。4階まで届く高さ約17メートルのコーヒー焙煎機1階のメインバーでは、生豆から1杯のコーヒーになるまでの過程を見学できる。コーヒーは、ハンドドリップや水出し(コールドブリュー)、サイフォンなど6種の抽出法の中から提供される。目を引くのは、同社では世界のロースタリーでしか設置していないという全自動のハンドドリップマシンだ。ブリュー」(1200円、税別)。唯一店内で焙煎していない豆を使用したコーヒーで、バーボンウイスキーの樽の中で熟成させたコーヒー豆をコールドブリューで抽出している。リザーブのコーヒーを用いた多彩なビバレッジが用意されている。日本初となるイタリアの本格ベーカリー「プリンチ」を併設していることも特徴。フォカッチャ、ピッツァなど店内で発酵から焼成まで行い、焼きたてで提供する。バー」で、紅茶や抹茶など茶葉を使用したドリンクを提供。ジャスミン」(950円、税別)など、斬新なティー体験も楽しめる。バー」では、ワイン、ビールなどのほか、アルコールを含んだコーヒー、カフェインフリーのカクテルなど革新的なカクテルを用意。「ロースタリーの中でも最もワクワクする体験をお届けします」(同社)との言葉通り、4人のプロのバーテンダーを中心にカウンターでの実演が随時行われており、バーに来店した経験のない層からの人気も高まりそうだ。店内には、ウイスキーなど約300種類の洋酒が用意され、まさに本格的なバーサービスの提供となる。マティーニ」(2000円、税別)など、コーヒーやティーをモチーフにした同店限定のカクテルも用意しており、全く新しいバー体験を提案する。4階フロアは、コーヒーパックラインがあり、焙煎されたコーヒー豆が次々に袋詰めされていく臨場感あふれる光景を目にすることができる。スターバックスで初となるスペシャルティコーヒー協会公認予定のトレーニング施設としても活用する計画だ。関する全ての情報が分かる日刊の専門紙2006年9月に酒販免許が実質自由化されたことはご存知でしょうか。お酒を購入する場所は「酒屋」からスーパーやコンビニに変わりました。いま、売場だけでなくメーカーや卸売業者など酒類業界にも変革の波が一気におしよせています。ビールメーカーはオープンプライスを導入したり、同業他社にM&Aを仕掛けたりと「横並び」と言われた業界構造が音を立てて崩れています。末端小売6兆円という巨大な飲酒市場をめぐってビジネスに勝ち抜くためには日々の新鮮な情報が欠かせません。情報力が企業の業績に直結する時代に、酒類業界のスタンダード紙である酒類飲料日報の購読を是非お奨めいたします。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。