市販の発酵食品を使った料理レシピ酒粕グラタン、納豆チャーハン、みりん粕のレーズンサンドなど。実は、真藤家の食卓には、日々いろんな発酵料理がのぼります。それが「体に優しい」秘密なのかも。なんと真藤家では味噌も全部手作り。いえいえ、白味噌なら半日でできちゃいます。そんな真藤家の発酵レシピを集めた充実の1冊です。市販の発酵食材をつかったおいしいレシピも盛りだくさん。納豆チャーハンや酒粕グラタン、生ハムお寿司など真藤さんならではの食材の組み合わせが光るレシピがギュッ。毎日のおかずに友人のもてなしに。自家製発酵レシピ&それを使った料理レシピ~MISO/味噌~手作り味噌の作り方や、それを使った味噌漬けグリル、味噌入りクラムチャウダーなど。~KOUJI/麹~塩麹、しょうゆ麦麹の作り方や、それを使ったフムス、甘酒デザートなど。~TSUKEMONO/漬物~ぬか漬け、自家製キムチ、ピクルスの作り方やそれを使った鍋料理、煮こみ料理など。市販の発酵食品を使った料理レシピチーズ、ヨーグルト、納豆、酒粕etc気軽に手に入る市販の発酵食品を使った酒粕グラタン、納豆チャーハン、みりん粕のレーズンサンドなど。IT企業の会社勤めを経て、1年間京都の大徳寺内塔頭にて生活し、その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマを取得。東京都内の菓子店勤務を経て、東京赤坂にカフェ&サロン「my-an」をオープンし独立。YAMANASHI」をプロデュース。料理レシピ開発や食育アドバイザー、オーガニックコンシェルジュ、やまなし大使としても活動している。BREAD』(共に主婦と生活社)など多数。第10371006号)です。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちらをご覧ください。