福岡の名物グルメには明太子・ラーメン・もつ鍋・水炊き・魚介類等々たくさんありますが、実は焼き鳥も名物のひとつです!福岡の街を歩くと多くの焼き鳥屋を目にします。それもそのはず!福岡県は人口あたりの焼き鳥店舗数が日本一です!福岡市内でも焼き鳥屋さんを多く見かけますが、特に福岡県久留米市はコンビニよりも焼き鳥屋さんが多いと言われるほど、焼き鳥が名物の街でもあるのです!久留米独特の呼び方である「ダルム」「センポコ」「ヘルツ」など聞きなれないメニューもあります。(同じ福岡県民でもわかりません!笑)いざ、焼き鳥屋さんに入ったのはいいけれど、スタンダードなメニューさえよくわからない・・・って方も多いはず!そんな方の為に「焼き鳥」の種類を細かく説明します!そもそも「焼き鳥」とは鶏肉を焼き、塩やタレで味付けをし、串に刺して提供される料理が一般的ですが、最近は色々アレンジされて自由度が高くなってきています。様々な焼き鳥が存在します。福岡では串に刺し、炭火で焼かれた焼き鳥が多く提供されています。お店に入り、注文すると「ぽん酢ダレ」がかかった「キャベツ」が大皿で出てきて、その上に焼き上がった焼き鳥串が順番に置かれていきます。キャベツが無料で出されるところも福岡では多く、全国的にも驚かれる福岡独特の焼き鳥文化です!福岡市内での焼き鳥の部位の呼び方を主に個人的!好きなランキングでお届けします!ほぼどこのお店でも注文時に聞かれる「タレと塩どちらにしますか?」に私は断然「塩派」です!もも(四つ身)鳥のもも肉の部分、足の付け根から先の部分、文字通りももの部位。溢れだす肉汁がジューシーで柔らかく食べやすい1番人気!タレでも塩でもOK!ハツ鶏の心臓部分。「こころ」「ヤサキ」といった名前で呼ばれることもあります。同じ内臓の代表的種類のレバーに比べ歯応えがあり、あっさりとして食べやすい。消化器官の一部でほとんど脂肪分がなく、コリコリした食感!砂をため込む肝なので「砂肝」と名付けられました。臭みもほとんどなく食べやすくあっさり!塩で食べるのがおすすめ!せせり鶏の首の部分を「せせり」と呼びます。鶏はよく首を動かすため、肉が詰まっていてしっかりとした食感!濃厚な味わいの部位!バラ鶏ではなく豚のバラ肉を焼いたもの。あふれる油のうま味が濃厚でジューシー!ビールのお供に最初に注文する人が多い!ねぎまむね肉やもも肉とネギが交互に串に刺されているねぎま。肉と肉の間にネギが刺さっているので「ねぎま」と呼ばれています。首や胸など色々な部位の皮があります。ビタミン類や鉄分が豊富で栄養価が高く火加減によって食感もかなり変わります。新鮮なレバーほどしっとりとやわらかく食べやすい。苦手な人も多いですが、新鮮なレバーは食べられる!という人も多いほど!タレで注文する人が多いですが、塩でもOK!なんこつ軟骨=軟らかい骨と書かれる通りや柔らかい骨の部位。いっても骨なのでコリコリとした食感。胸骨のヤゲンナンコツと膝の部位のゲンコツがありゲンコツのほうが硬め。ぼんじり鶏のしっぽにあたる部分の肉で、1羽からわずかしかとれない希少な部位。筋肉が発達している部位で脂がのり、うま味も濃厚な部分。羽の先端から関節にかけての部位。皮を残して骨を付けたまま焼かれたものが多く、焼けた皮の香ばしさとパリパリ感、骨のエキスが溶け込んだ肉の部分。それぞれのパリパリ感とジューシーさがバランスよく共存した味わい。ささみ胸の部位の一部。脂身が少なく、低カロリーでダイエット食品としても好まれる。近い食感で上にチーズや明太子、梅やシソの葉などを乗せて食べられることも多い。形が笹の葉に似ていることからささみと呼ばれている。つくねむね肉やもも肉などをひき肉にし、丸いや円柱形の形にして焼かれたものを「つくね」と呼ぶ。卵の黄身と絡めて食べられることも多い。そのほか肉以外にも、ししゃも・うずら・ししとう・しいたけ・にんにく・ねぎ・ピーマン、ホタテなど多種多様なメニューがあり、気軽に入れる雰囲気の店も多く、博多名物のひとつである博多屋台でも焼き鳥を出すお店は多い!最近では独自のアレンジを加えた焼き鳥屋、お洒落な焼き鳥屋も増え、女性人気の高まりや、外国人観光客からの人気も高い焼き鳥。庶民的価格のお店が多いところも人気の理由のひとつ。中国発祥の「餃子」は、国・地域によって味や食べ方が違います。日本独特の文化の1つである居酒屋。今回は福岡市天神アクロス前にある、狭い路地裏「博多名物うまかもん通り」を紹介します。杵築市は、山と海に囲まれ、穏やかな山の自然と美しい海の魅力を同時に味わえる町です。関さば・関あじ関あじ・関さばといえば今や大分県を代表する全国ブランド。日本では昔から魚を「生(刺身)」で好んで食べる風習があります。春吉にそのお店はあります。【ホルモン博多春吉のじゃん横】。