「御所坊に代々受け継がれてきたレシピ帳にある、有馬山椒を使った料理を再現したい、と考えたことが始まりです」と話す金井さんは六甲山中で有馬山椒の木を探し出し、木の先端部分を採取し保全した。レモンのような香り成分シトロネラールを多く含み、さわやかな香りが特徴の有馬山椒。苗木の育成と担い手の開拓を請け負う農家藤本喜郎さんは、これまでに苗木150本を配布。今後2年でさらに500本を配る。「農業を食べていける仕事にするためには、付加価値の高い作物をつくらなければなりません。有馬山椒は、他の山椒との味や香りの違いに値打ちがあり、単価はふつうの山椒の2倍です」(藤本さん)。地域の食を守る人々が手を取り合い、有馬山椒復活への歩みを着実に進めている。移住で叶える憧れの“小屋暮らし”無料の“農業ワーキングホリデー”で農家体験してみる?里山で問題になる「竹害」。移住で叶える憧れの“小屋暮らし”無料の“農業ワーキングホリデー”で農家体験してみる?里山で問題になる「竹害」。