魚介類タコは世界の漁獲量の半数以上が日本で消費されているほど日本人には人気のある食材ですが、タコを食用にしている国は世界の中でも少数です。日本のほか、韓国、スペインなどの地中海地方に限られ、食用としない国では、タコの容貌が悪魔に例えられ、敬遠されているといいます。日本でなじみがあるのは、ゆでダコで出まわることが多い明石産が有名な真ダコと、刺身やしゃぶしゃぶで食べることが多く北海道や東北で漁獲される水ダコの2種類です。真ダコは、国産のものはたった1割ほどと少なく、おもにモーリタニアやモロッコ産などの輸入品が多くなっています。タコの外見で頭に見える丸く大きな部分は実際は胴で、頭はその下の目や口が集まっている部分になります。その下には触腕といわれる足があります。このように、頭から足(触腕)が生えているので、頭足類と呼ばれます。栄養と作用タコはタンパク質が主成分で、脂質が少なく低カロリーな食材です。イカと同じように、軟体動物として知られるタコですが、実は筋肉質で、その筋肉のもととなっているのは、良質なタンパク質です。豊富に含まれている栄養素は、旨み成分でもあるタウリンです。タウリンは血中のコレステロールや中性脂肪を排出し、動脈硬化など生活習慣病の予防や肝機能の向上にも効果があるといわれています。低脂肪でヘルシーではありますが、プリン体が多めなので尿酸値が気になる人は食べ過ぎに注意しましょう。そのほか、体のそれぞれの臓器のはたらきを正常化して、疲労回復に役立ちます。タコは夏が旬ですから、夏バテ予防におすすめです。亜鉛やビタミンB2なども多くに含まれています。亜鉛には細胞を新しくするはたらきがあって、タンパク質の合成や骨の発育を促すので、育ち盛りの子供には欠かせない栄養素です。味覚を正常にしたり、皮膚や髪の健康を維持したりするのにも役立ちます。活きの良い生ダコを調理するときは、塩を振るか塩水に浸けてよく揉み、表面のぬめりを落とします。タコの旨み成分は加熱することで強くなるので、ゆでダコを刺身で食べるときも、軽く湯通ししたほうが旨みが強く出ておいしくなります。火を通しすぎると身が堅くなるので炒めるときは注意しましょう。食べ合わせタンパク質やビタミンCはストレスによって消費されてしまう成分です。日頃から摂取しておくことで、ストレスへの抵抗力を強めます。美しい肌を保つにも良いです。こんな食べ合わせが体にいいタコ(タンパク質)にトマト(ビタミンC)をプラスして、ストレスの緩和。hood-memo関連記事シシャモはカルシウムが豊富で骨を強くするシシャモは頭や骨までまるごと食べられるので、豊富に含まれるカルシウムを効率的に摂取できます。カルシウムの吸収を助けるビタミンDも多く含まれているので、骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。記事を読むしじみで肝機能を改善するしじみに含まれる栄養成分には、カルシウムや鉄などのミネラル、ビタミンB12やビタミンB2、ビタミンAなどがあります。タウリンやオルニチンといった良質なアミノ酸が豊富に含まれていて、肝臓に良いとされています。記事を読むマグロに豊富なDHAで脳を活性化するマグロは、脂身のトロの部分にDHAの含有量がほかの魚介類と比較して特に多いのが特徴です。DHAは、脳の神経細胞の細かな部分にまで入り込んで活性化させるので、学習能力や記憶力をアップさせるのに役立ちます。記事を読むサワラは悪玉コレステロールの低下に役立つクセのない味わいが特徴のサワラですが、実はサワラは鯖(サバ)の仲間なのです。イワシやサンマを食べる肉食性で、脂肪にはDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)が含まれています。記事を読むイワシをまるごと食べて生活習慣病を防ぐイワシの脂には、脳の活性化にはたらくDHAや、動脈硬化の予防にはたらくEPAが豊富です。血中のコレステロールを下げるタウリンや、皮膚・粘膜の健康を保ち、風邪の予防に役立つビタミンB2もたっぷりと含まれています。記事を読むサケにはビタミンB群やビタミンDが豊富サケの身や卵であるイクラは赤い色をしていますが、これはプランクトンから摂取したアスタキサンチンの色です。強力な抗酸化作用をもったアスタキサンチンには、活性酸素を除去するはたらきがあります。記事を読むカツオの血合いに含まれる鉄が貧血を予防するカツオには、筋肉などをつくる良質なタンパク質やビタミン類、ミネラルが豊富に含まれています。血合いの部分(背骨の付近などにある赤黒く見えるところ)には鉄分やビタミン類など栄養が豊富です。ウナギといえば、夏バテを防ぐことで知られるスタミナ食材。ウナギには良質なタンパク質のほか、体を元気にするビタミン類などが豊富に含まれています。ビタミンは、魚介類ではトップクラスの含有量です。記事を読む鯛の赤い色素アスタキサンチンは免疫力を高める真鯛の皮は一目でわかる美しい赤ですが、この赤い色は、抗酸化作用をもち免疫力を高めることで知られるアスタキサンチンの色素です。魚介類の中では鯛のほか、鮭やエビ、カニ、イクラなどにも含まれています。鯵(あじ)は、世界の各地で漁獲され、食用とされています。日本ではマアジがおもに食べられていて、刺身や寿司、焼き魚、干ものなどさまざまな食べ方で親しまれています。クセがなくて食べやすい魚ですが、栄養面でも優秀な魚です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。九州・宮崎の野菜生産者チーム「百姓隊」。食材のプロフィール.。