コンクール」が2月9日(金)に開催されます!これに向けての練習真っ最中!笑っても泣いても最後の作品発表の場です。作った料理を先生方に批評いただき、アドバイスを参考にしながらレシピを練り直す・・・。そんな作業が続いています。工藤先生による西洋料理実習。メニューは「シーフード・パエリア」、「マッシュルームのクリームスープ」です。スペインの米料理「パエリア」をフライパンで作りました。アサリ、海老、ホタテ、しめじを白ワインで蒸し、具材と汁に分けます。炒めた生米に魚介を蒸した汁と鶏がらスープを入れ、炊き込みました。じゃがいもが入っているのでトロッと濃度のあるスープ。バターの香りがいいですね。藤原先生による日本料理実習。メニューは「合鴨柳川風鍋」と「馬鈴薯まんじゅう」です。馬鈴薯(じゃがいも)は蒸して裏ごし。混ぜ、生地の出来上がり!鴨は余分な脂身、筋、膜を丁寧に取り除く下処理を行います。馬鈴薯の中には鶏ひき肉、えび、しめじ、銀杏が入っていて食べるのが楽しい!銀あんをかけて、美味しそうに照りが出ています。本日は藤原先生の最後の授業。先生にはみっちりと大根の桂剥きを教えていただきました。最初、包丁を握る手がプルプルと震えていた生徒も、たどたどしいながらも出来るようになりました。