明日、帯広駅前の西二条通で開かれるホコテンに、出店します!!帯調特製ジャガイモの冷たいポタージュ「ビシソワーズスープ」(1杯150円)と、生徒考案の「りんごケーキデニッシュ」(1個120円)を、販売します!11時OPENです。先週、一週間かけて一学期の期末テストを行いました。学科試験12科目に加えて、和・洋・中の実技試験3科目。実技試験の今回の課題は、主に野菜の切り方でした。日本料理では大根のかつら剥きを制限時間内に長さ30cmで、新聞紙の文字が透けて見える薄さに剥く、などなど・・・実技に関しては、付け焼刃では全然歯が立ちません。生徒たち、何週間も前から毎日朝練などして、よく頑張りました!さて、期末試験を終えて、生徒達2班に分かれて中国料理と日本料理の食事会に行ってきました。草乃」に、お世話になりました。普段の実習では1~2品しか作ることができませんが、今回は前菜からデザートまで、順番に出していただき、コース全体として、基本的な料理の構成はもちろん、どんな食材がどのような味付けで、どのような切り方で、調理されているのか、量や彩り、そして食べ方のマナーまで、学ぶことは盛りだくさん!!みんなで美味しく楽しく、学んできました!今年度第2回オープンキャンパスを行いました!2013年6月24日このほど、今年度第二回目のオープンキャンパスを行いました。今回の実習は、製パン実習!講師は当校直営パン工房ル・カルフールの店長、牧野秀人が務め、ドックパンの成形を参加した皆さんに体験していただきました。ただの棒状のドックパンですが、美しく仕上げるためにはコツも必要。この形からリング型やツイスト型という発展形があり、今回のドックパンが出来なければ、これ以上の形は何もできない、まさに押えておきたい基本中の基本の技術です。それだけに、成形する皆さん顔は真剣そのもの!!今回は焼き上がったドックパンに、揚げたてのカツをサンドして試食していただきました。カツをサンドするにも、パンのカットの仕方、カツの入れ方など、いかに食べやすく、いかに美味しそうに仕上げるか、コツはたくさんあるのです。皆さん、美味しそうに仕上げることができたでしょうか!?次回のオープンキャンパスは、夏休みという事もあり、二日連続で調理・製菓・製パンを体験して頂きます!初日の7月27日(土曜日)は13時~16時、製パン&製菓で、「チキンカツバーガー」と「グレープフルーツゼリー」を作ります。二日目の7月28日(日)は10時30分~14時、調理&製菓で、「海鮮かき揚げ天丼」と「チーズを使った和菓子」を作ります。藤原隆一先生が務めます。