これで梅干を作ろうと思います。自家製梅干2012をご覧ください。今年も昨年と同様に塩分18%糖分2%の比率で作ろうと思います。こんなにデカイ!!梅干にするなら、このように大粒のものがお勧めです。梅干は、完成したらまた報告しますね。青梅も買って梅酒を漬けてみました。梅酒を漬けるのは、今回が初めてです。3ヶ月くらい熟成したら飲めるみたいですが、本当は1年くらい熟成させたほうがより美味しくなるらしいです。待ちきれずに、1年も経たないうちに飲み切ってしまうかもしれませんね。私は、梅が大好きで、フルーツの中で一番と言っていいほど好きです。梅が市場に出回るのは1年のうち6月の約1ヶ月間だけです。「1ヶ月間だけと言わずに、もっと長い期間楽しみたい。」という私のような人は、今のうちに大量に仕入れて保存しておく必要があります。生のままでは、すぐに熟して保存が利きません。甘露煮にして、ビンに詰めたら長期間保存可能です。梅を砂糖と水で煮るだけです。梅を大量に仕入れたら、梅干・梅酒に使用するもの以外は、甘露煮にしてしまいましょう。梅の甘露煮を使用して、色々なアレンジができます。◆梅ジュース甘露煮を一粒と、煮汁を好みの濃度に薄めたら出来上がりです。炭酸で薄めても美味しいですし、寒い時は、お湯で薄めても美味しいですよ。甘露煮をつぶして、好みの濃度に薄めて、固めたら出来上がりです。濃厚なゼリーに仕上がりました。美味しい!食べたら、すっぱい顔になります。疲れも吹き飛ぶ味です。豚バラ肉と梅を、砂糖と醤油でじっくりとゆっくりと煮込みます。美味しいです!ご飯が進みますね。豚肉が美味しいのはもちろんですが、豚の味がしみ込んだ梅がまた美味しい。作り方は豚バラ肉の梅煮とまったく同じです。これも美味しい!ご飯が進みます。先ほどと同じ説明になりますが、鰯はもちろん、鰯の味がしみ込んだ梅がまた美味しい。どちらが主役か脇役かわかりません。このように、脂っこい肉や魚と一緒に煮込むと、さっぱりとして美味しいです。スポンサーリンク京都御苑で採った梅これは、京都御苑で採った梅です。梅は、採っている人がたくさんいるみたいで、5月の下旬頃から続々と未熟な梅を採っている人を見ました。私は、熟した頃に採ろうと、悠長に構えていたら、手の届く範囲のものは、ことごとく採られてしまいました。このままでは、熟する前に全て採り尽されかねないので、私も少し未熟な梅を収穫しました。ほんの100gくらいの量です。青くて硬いので、数日置いて追熟させます。5日くらい置くと、こんなになりました。置きすぎかな?置いてるの忘れてました。