魚介料理オーブン焼・・・オーブン焼き外はぱりっと中はジューシーに、素材をシンプルに引き立てるオーブン焼きforno(フォルノ)=かまど、天火、オーブン。アル・フォルノは、つまりオーブン焼きのこと。素材はさまざまだが、1匹丸ごとの魚を焼く魚のオーブン焼きにこそ、シンプルかつ大胆でありながら奥の深いイタリア料理の典型を見ることができる。素材は白身の高級魚がいい。タイやスズキがよく使われるが、写真は黒ムツを使用。魚の腹に香草とニンニクを詰め込み、オリーブオイルと塩を軽く塗ってオーブンへ。焼ける音、徐々に漂い始める香り。淡白でありながら旨みの濃い白身に、オリーブオイルのコクと香草の香りが重なって、えもいわれぬ味わいが生まれる。外はぱりっと、中はジューシーになるのもオーブン焼きの魅力。添えるソースやつけ合わせで変化をつけることが多いが、レモンだけでシンプルに味わうのもいい。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。Dイタリアン手帳についてイタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。ISBN】978-4487804054この書籍の関連アプリアプリイタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Q:石灰石にうすい塩酸を加えると、どんな気体が発生しますか。Reserved.スマートフォンPC。