創業は、明治11年(1877年)で青森市内では唯一の酒造蔵です。1.4で協会9号酵母を使っているようです。今回も、お正月の特別バージョンで中に鶴の細工が入ったデカンタに入れてみました。デカンタに移す時からいい香りが広がります。上立ち香は、上品なお菓子のような甘い香りがします。他にも複雑な芳香系の香り。おいしそう~口に含んでも、香りのイメージどおりの味わい。美味しい~含み香は、口中で温められさらに花開きます。嫌味がなく洗練されていますね。いつもこの田酒の山廃を味わうと、totoの中の山廃のイメージが音をたててガラガラと崩れていきます!酒の旨味成分は沢山詰まっているのですが、旨味の種類が違うといいましょうか、洗練されているといいましょうか、山廃の中では別格ですね。集まった家族のみんなにも、とても喜んでもらいました。新年会のお開きの後に、遅くなってしまいましたが、近くの氏神様まで初詣。)パンパンおみくじを引きます。情報が参考になったら、ポチッと応援願います。ランキングに参加しています。́▽`)ノ皆さま、新年明けましておめでとうございます。本年も、皆さまにとりまして素晴らしい年になりますようにお祈り申し上げます。totoブログですが今年もよろしくお願いいたします。元旦には、近くの氏神様に家族そろってお参りに行ってきました。日本の神社の数、はさすがに八百万(やおよろず)までは行かないまでも約8万社もあるそうです。元旦に両親と兄を招いて我が家での新年会。(たんかんわたりぶね)」と「母・山田穂(やまだぼ)」です。出された田酒のセットです。゚)実は蔵元では、数年前からこれらの酒米での醸造をはじめていて、今年度やっと発売にいたったそうです。氷温貯蔵で一年間熟成させた純米大吟醸になるそうです。アルコール度16-17%以外は公表されていないようです。化粧箱にビックリ外箱は、濃いグレーに田酒の文字が浮かんでいます。「山田錦(やまだにしき)の両親の酒」と書かれ説明文が添えられています。ここにも、田酒の浮文字がさらに開けると、またまた、ビックリ!一転、真っ赤な色と白のコントラスト。赤い開戸の内側には、それぞれのお米の説明文が書かれています。続いて山田穂、比較して少し柔らかいイメージです。的にはどちらも、味が濃縮していて、ゆっくりといろいろ試してみたい感じです。そこで昨日、改めての試飲です。上立ち香は、ひかえめながら少しコナっぽさを感じます。口に含むと、濃い味わい、トロっとしています。山田穂こちらも、上立ち香は控えめですね。口に含むと、渡船に比べて少し柔らかいイメージです。このままでは、輪郭しかつかめそうにありません。コレは味わいが鮮明になってきます。驚くべきは、水割りにしてもまったく薄さを感じさせないこと。お酒より旨味が多く感じてしまう。旨味と甘味が広がり、酸が後を追いかけるイメージ。含み香は、爽やかな甘い香り柑橘系?柿にも似ている。酸が印象的、キレとともに甘味が残るイメージ。含み香は、味わいと同じ系統の酸味が出てくる感じ。薄めたためか弱いです。お燗を・・・コレも温めちゃいます。上立ち香は、双方とも酸が多く立ちます。酸がよりまろやかに柔らかくなり、バランスの良くどっしりとした旨味が香りとともに楽しめます。旨味が活性化され広がりますが、酸の広がりはそのまましっかりとしています。短桿渡船は、威厳があり、情に厚い父。山田穂は、優しく温厚で、しっかり者の母。ヽ(▽⌒)お値段は、2本セットで10,000円です。情報が参考になったら、ポチッと応援願います。ランキングに参加しています。届いてのお楽しみです。日本郵便窓口に商品代金を添えてお申込下さい。ご連絡いただければ申込み用紙は郵送させていただきます。お気軽にご連絡下さい。申込み締め切り:平成21年8月7日。情報が参考になったら、ポチッと応援願います。ランキングに参加しています。秋田県酒造組合では、優れた技能を持つ山内杜氏が醸した「秋田の銘酒」の数々を料理と共にお楽しみいただく「秋田の酒を楽しむ会」を開催します。青森県酒造組合では、県内蔵元が大集結する、「青森の地酒を味わう会」を開催いたします。会費;5,000円(税込)事前申込み及び詳細につきましては、下記へお問合せください。イベント情報=日本酒フェア2009今回で3回目となる「日本酒フェア2009」が6月17日(水)に池袋サンシャインシティにおいて開催いたします。詳細につきましては、決まり次第お知らせいたします。昨年度の模様につきましては、下記HPをご覧ください。情報が参考になったら、ポチッと応援願います。ランキングに参加しています。(月)青森の地酒(鳩正宗・稲生)青森つながりでもう一本ご紹介このお酒は去年の11月にJR飯田橋近くにある青森県のアンテナショップ「北彩館」で開催された「青森の酒まつり」でゲットしたものです。