ギフトにおすすめお店の紹介お電話でのご注文・お問い合わせ0120-930-820こちらもご覧ください。辰屋直伝!お肉の調理方法についてはこちら。神戸牛の定義やおいしさのヒミツについてご説明しております。ご注文にあたってよくいただくご質問はこちらにまとめています。神戸牛のトレーサビリティーはこちらからご確認頂けます。メールマガジンのご購読はこちらから。オトクな情報満載です。オトクな情報満載です。牛肉についてのコラムやお客様の声などをご紹介しております。馬牛(たじまうし)をご存知ですか?神戸ビーフは但馬牛なんです。馬牛の中のほんとにいい牛だけが神戸ビーフになるのです。有名な松阪肉や近江牛も但馬牛から生まれているのです。「但馬牛について」から説明いたします。全国の和牛改良に最もよく活用されています。黒毛和牛は全国各地にいますが、但馬牛だけは他県産の血を入れていません。肉の味は血統で決まると言われ、血統は代々受け継がれてゆくものなのです。全国の和牛改良にも活用されるているのですね。神戸ビーフなどの銘柄牛は「お肉」になってから認定されるもので、但馬牛(たじまうし)は兵庫県の和牛、「牛さん」のことです。※「但馬牛」は牛の呼び名ですが、「兵庫県産(但馬牛)」は神戸ビーフと同じように銘柄牛であり、お肉になってから認定されます。・・・ややこしいですネ。兵庫県の北に位置する但馬地方は、良い草と変化に富んでいます。牧草に恵まれ、水は硬水でラジウムが多く、山草には肉牛が育つのに必要な薬草が含まれています。経験豊富な飼育農家により血統の純粋性を長年にわたって保ち続け、たえず改良への努力を払ってきた結果が全国に誇る但馬牛を生み出しました。但馬地方とくに渓谷を中心に飼育されてきた優秀牛の系統を「つる」と言います。その系統牛を「つる牛」と言います。優良牛ばかりを交配し純良な血統を強力に伝える牛です。毛並みではこれ以上無いという名牛。昔は100余のつる牛がありましたが現在では次の3系統です。これまで他県産の牛の血は一滴も導入しておらず、完全な純血種となっています。」に「但馬牛、耕うん、輓用、食用に適す」という記述があります。約700年前に書かれた「国牛十図」には当時の和牛の体系・特徴・性質などが記述されており、但馬牛の項は「骨ほそく宍かたく皮うすく腰背まろし角つめことにかたくはなの孔ひろし逸物おぼし」と書かれています。昔は食用よりも荷役用としての役割が大きく、食肉牛として注目されるようになったのは明治以降です。交通の便も不便だった頃は、自然に良い血統が引き継がれてきましたが、現在でもその事を重視し血統を守り続けているのです。実は神戸ビーフを見出したのは港街神戸にやって来た外国人さんなんです。日本では牛肉を食べるという習慣は公ではありませんでした。仏教の教えや、生類哀れみの令などの影響で、こっそり食べられていました。慶応元年兵庫へやってきた外人さん達は、苦労して牛商人を探しました。屠殺(とさつ)することは嫌われ、自分達でしていたのですよ!牛肉文化の執念が神戸ビーフを見いだしてくれたのですね。神戸で最初に牛肉店を始めたのは、慶応3年ごろで、イギリス人のキルビーという人です。伊藤博文が牛肉を好んで食べていたのも神戸では知る人ぞ知る話です。文明開化とともに外国の珍しい文化が急激に入り、日本人の食生活も大きく変わっていきました。明治天皇の食膳に牛肉がのったのは、明治5年1月24日と言われています。「牛肉を食べる」ことが街に広まっていき、それとともに神戸は牛肉発祥の地として「神戸ビーフ」の名も高まっていくことになります。神戸ビーフの定義ができたのは昭和58年です。それまでは牛肉の輸入も自由化されておらず、但馬牛を神戸で食べるから神戸ビーフだったくらいです。設立し、定義が決められました。いう歴史を経ているため、外国では神戸という地名を知らなくても神戸ビーフは知っていると言われるほど世界的にも有名なブランドになったのですね。_)mご注文についてご注文は24時間受付中です。ご注文を頂いた場合は、自動返信メールの後、48時間(通常は24時間)以内にメールにて受注完了のご連絡をいたします。お支払いについてクレジットカードクレジットカードは上記クレジットカードマークがついたクレジットカードであればどのカードでもご利用可能です。代引き手数料330円を頂戴いたします。銀行振込(前払い)ご入金確認後、商品を発送いたします。ユ)タツヤ※ジャパンネット銀行口座をお持ちの方は、JNB−J振をご利用いただけます。郵便振替(前払い)ご入金確認後、商品を発送いたします。送料について送料は全国一律880円頂いております。お届け先1件につき7,560円以上お買い上げいただきますと送料無料にさせていただきます。配送についてクロネコヤマトクール便にてお届けいたします。配達日や配達時間の指定は可能です。配達時間につきましては下記時間帯から指定可能です。地域によりまして配送にかかる時間が異なります。配送についての詳細はこちらを参照くださいませ。返品・交換・キャンセルについて生鮮食品のため原則としてお客様のご都合による返品・交換は致しかねますのでご容赦ください。商品の品質には万全の注意を払っておりますが、出荷間違いや配達中の事故等で商品に破損・損傷等が生じた場合は、できるだけ当日中に返品・交換理由をご連絡ください。新しい商品と交換又は返金致します。返品の場合は着払い(送料当店負担)でお願いします。キャンセルは発送日前日まで承っております。ようなことは、一切ありません。SSLにより暗号化され、安全に送信されます。