釣り魚買取り6.0kgマダイ、6.0kgヒラマサ、3.2kgヒラマサ2017/1/9に福岡の船長が釣りあげたマダイとヒラマサを買取りました。目的は、1魚種ごとに、刺身以外の旨い食べ方を探すこと。2塩をして吸水シートに巻いて冷蔵庫で、どう変化するのか?ということです。その前に、こんな大きなマダイ始めてみました(汗)6kgのマダイです。日本大学水産で同じ研究室だったM君に自宅に来てもらい、早速捌いてもらいました。M君は魚屋時代にマダイは相当数捌いたそうで、目だけをさわり2kg程のマダイなら1分かからずおろしてしまいます。魚屋さん流のおろし方を教えてもらいました。目利きも教えてもらいました。知らない事が多いですね(汗)あっという間に....こうなってこうなります。こんな大きな頭もあっという間に...。!!このマダイは何歳なんだろう?という話から、耳石を探そう!などと大学時代の話で盛り上がっているうちに、三枚おろしになりました汗お見事です!!マダイは慣れないうちは、手を怪我する確率の高い魚ですが、ここにこう包丁を入れるとやりやすい!この角度にこの部分は骨が入っている!と動画に撮りながら説明してくれました。マダイは、身の色が少し白っぽくなっているのが気になりました。続いて、ヒラマサです。1匹は3.2kg弱です。こちらもあっという間に.....あっという間に.....こうなります(笑)奥がヒラマサで手前がマダイです。刺身ではマダイよりもヒラマサの美味しさが勝ちました(笑)マダイは、そのまま醤油焼き・タイ飯、ヒラマサは、1週間後の熟成刺身・カルパッチョにする予定です。お楽しみに~(笑)この記事を読んだ方はこちらも読んでいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。電動リールのバッテリーの選び方教えてください。