代表的な料理はナポリ風ピッツア。薄い生地のローマ風とは対照的に、厚めでもちもちしている。「マルゲリータ」(P78)は特に有名。モッツァレッラ・チーズとトマトを使った「カプレーゼ」(P28)は代表的なアンティパスト。全体に魚介やトマトソースを使った料理が目立つ。山岳地帯が多く、羊や山羊の放牧が盛んで、さまざまなチーズが作られている。調理にはトウガラシを多用する。長靴型をした半島の踵に位置するこの州は、オリーブオイルやセモリナ粉を量産。この粉を使ったさまざまな形のパスタが有名だ。耳たぶのような形のショートパスタ「オレッキエッテ」(P166)はよく知られている。アドリア海に面しているためウニやカキなど魚介類も豊富。本土の最南端に位置し、魚介類が豊富。全体にトウガラシをきかせた料理が目立つ。【シチリア州】ギリシャ、ローマ、アラブなどさまざまな民族に支配されてきた島の歴史的背景が料理にも表れている。おもな食材はオリーブオイルと新鮮な魚介類。前菜では多種類の野菜を煮込んだ「カポナータ」(P35)、シチリア風ライスコロッケ「アランチーニ」(P38)、プリモではイワシ入りパスタ「パスタ・コン・レ・サルデ」、セコンドではカジキマグロの料理などがよく知られる。ドルチェでは「ジェラート」(P124)や「グラニータ」(P125)、「カッサータ」(P127)、「カンノーロ」(P121)など。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。Dイタリアン手帳についてイタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。ISBN】978-4487804054この書籍の関連アプリアプリイタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Q:石灰石にうすい塩酸を加えると、どんな気体が発生しますか。Reserved.スマートフォンPC。