落花生(らっかせい)はピーナッツともよばれ、分類上は豆類ですが、一般にはナッツとして手軽に食べることが多い食材です。通常は、硬いひとつのさやにふたつの実をつけるので、中にある実を取り出して食べます。落花生に含まれている成分は、およそ50パーセントが脂質です。それは、おもに、不飽和脂肪酸といわれるオレイン酸とリノール酸で、血圧やコレステロールの値を下げ、動脈硬化を防ぐことに期待ができます。脂肪が多いといっても植物性の脂肪で、健康な体にとって良い働きをします。ほかの豆類と比較して、ビタミンEが豊富に含まれているのが特徴です。ビタミンEは抗酸化作用をもっていて、細胞を丈夫にし、体の老化やさまざまな生活習慣病の予防になります。そのほか、ビタミンではB1やB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸などといったB群、良質なタンパク質、カリウムやカルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富で、さまざまな栄養素が含まれています。落花生の渋皮には、レスベラトロールというポリフェノールの一種が含まれていて、こちらも動脈硬化やガンなどの生活習慣病に効果があるといわれています。レスベラトロールといえば、ブドウの果皮に豊富に含まれていることで知られていると思いますが、細胞を若々しく保ち老化を防ぐ、美肌効果があるという、女性にもうれしい成分です。強い酸化力を持った活性酸素は老化の原因となるし、酸化した悪玉コレステロールは、動脈硬化の原因となります。もつレスベラトロールは、落花生の渋皮の部分に含まれているので、薄皮ごと食べると良いです。渋皮をつけたまま茹でたりします。食べ合わせ血管壁をきれいにするはたらきのあるビタミンEと、血管をしなやかに保つタンパク質を組み合わせて摂ることで、動脈硬化の予防につながります。こんな食べ合わせが体にいい落花生(ビタミンE)と豚肉(タンパク質)を合わせて摂って、動脈硬化の予防。hood-memo関連記事いちじくは胃腸の調子を整えるいちじくは、8月~11月の初めくらいが旬の果物です。漢字で書くと無花果となりますが、花が無いわけではなく、果実を切ったときに見えるたくさんの小さな赤い粒が花なのです。いちじくには、ペクチンという食物繊維が豊富に含まれています。記事を読むくるみの脂質は血管の健康を保つくるみには、体内でつくることができず食物から摂取する必要がある必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸が含まれています。オメガ3脂肪酸のリノール酸やアルファー・リノレン酸という良質な脂質は、くるみの実の約70パーセントを占めています。記事を読む柿のたっぷりのビタミンで美肌になる『柿が赤くなると医者が青くなる』ということわざがありますが、赤く実った柿を食べると人々が病気にならず医者は商売にならない、というような意味で、それほど柿には栄養がたくさん含まれているということを表しています。記事を読む疲労回復や整腸作用のあるりんごりんごに含まれている「リンゴ酸」や「クエン酸」のさわやかな酸味には、体にたまった疲れを癒したり炎症を抑えたりするはたらきがあります。胃酸が少ない時には胃酸を増やし、逆に多い時には胃酸を中和します。記事を読む美容と健康をサポートするいちごいちごにはとても豊富にビタミンCが含まれていて、小粒のものでも10粒くらい食べれば、一日に必要な量を摂ることができるといわれています。手軽に栄養補給できるのが魅力です。栗は9月~10月が旬の秋の味覚。和洋を問わず、料理や菓子などに広く使われる食品です。縄文時代の遺跡から栗が食用とされてきた形跡が見つかるほど、人々に古くから親しまれてきました。記事を読むアボカドは良質な脂質を含んだ健康食材アボカドは、野菜と思われがちですが樹木に実ができるので果物に分類されます。果物の中ではとても栄養価が高く、それはギネスブックにも記録されているほどです。ビタミン、ミネラル、アミノ酸などがバランス良く含まれています。防ぐさくらんぼの果実の赤い色には、ポリフェノールの一種で抗酸化作用のあるアントシアニン色素が含まれています。これは、視力を回復するのに役だったり、さまざまな生活習慣病の原因となる活性酸素のはたらきを抑え、病気にかかりにくくします。記事を読むブルーベリーのアントシアニンが目の機能を高めるブルーベリーの成熟した果実は濃い青紫色をしていて、「アントシアニン色素」という水溶性の天然色素が含まれています。このアントシアニン色素は目に良いといわれていて、注目を集めています。葉酸、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。太陽の恵みをいっぱいに受けて育ち、ビタミンやミネラルがバランスよく含まれたトロピカルフルーツです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。九州・宮崎の野菜生産者チーム「百姓隊」。食材のプロフィール.。