2最近の国内動向...日本の酒蔵は戦前比で1/4程に減少。40年不況に耐え乗り越えて来た。消費量も減少の一途を辿っており、年齢別でも60・70代のみ伸びて他世代は全て減少。3ワインとの比較...日本酒は製造工程含め世界で最もわかりづらい醸造酒である。ワインは産地や原料影響を強く受けるが、日本酒は技術の影響が7割を超える。国の名前がついたお酒は世界中で日本酒のみ!!4歴史に学ぶ、日本の酒・京の酒...縄文時代から醸造酒の歴史が確認されている。時代と共にどう推移して来たか解説。5伝統を受け継ぐ...時代と共に酒の楽しみ方は変遷している。江戸時代には「茶道」や「華道」のように「酒道」があったり「酒合戦」という飲み比べ大会があったが、今には受け継がれていない。月の桂では酒蔵の伝統や、大切にしている価値観・考え方は代々の当主によるメッセージでしっかり受け継がれブラッシュアップされている。6米作りから酒造...酒に合う良い米を選んで作って、精米から洗い、蒸し、温度管理など全工程をいかにちゃんとやるかで良い酒ができる。【雑感】ルイ・ヴィトンが、フランクミュラーが、コラボしてほしいとやって来る。ロマネコンティーが、ドンペリニヨンが、遊びに来て増田氏と並んで撮った写真もる。日本酒そのものの歴史や伝統を熟知し、酒造の技術を時代と共に研鑚し続けている。そこに「遊び心」や「粋」の世界がしっかりと加味されている。「月の桂」には50年ものを含む年代物のストック酒が1200本分はあるそうだ。安売りしないで1ボトル200万円での販売も検討している。340年を超えて瑞々しい輝きを放つ、只事じゃないブランドである。「創めるは易し、守るは難し」の言葉の重みを感じつつ、縄文時代以降いにしえの日本文化にも思いを巡らすひと時であった。投稿1月度IT活用分科会ビジネス読書分科会2月度マーケットイン知的財産権分科会2月度例会-伊藤健太氏「1万人人以上の起業家にみる。最近のコメント検索:最新のお知らせ1月度IT活用分科会ビジネス読書分科会2月度マーケットイン知的財産権分科会2月度例会-伊藤健太氏「1万人人以上の起業家にみる。うまくいく起業家とうまくいかない起業家とは」2月度IT活用分科会1月度ローカフェ分科会1月度例会-山田一誠「ビーチのない沖縄市のインバウンド戦略とメディアを活用した事業再生について」1月度マーケットイン知的財産権分科会12月度IT活用分科会12月度例会-藤井治子氏「趣味のバレイをヘルスケア産業の新事業へ変換。当サイトは利便性向上の為、cookieを使用します。拒否サイトの閲覧を続ける場合、cookieの使用に同意したことになります。