小さじ1<作り方>ぶりはひと口大に切り、塩とコショウをして片栗粉を薄めにまぶしておく。フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを3分程揚げ焼きにし、きつね色になったら、バットに取り出す。タマネギを粗めのみじん切りにする。ショウガとニンニクはみじん切りにする。別のフライパンでごま油を熱しておき、ニンニク、ショウガ、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、タマネギを加えてしんなりするまで2分ほど炒める。その間にトマトを8等分のくし切りにし、卵を溶きほぐす。調味料Aを混ぜ合わせる。タマネギがしんなりしたら混ぜ合わせた調味料Aを加え、ひと煮立ちさせる。ひと煮立ちしたら、ぶりとトマトを加えて1分程炒め煮する。ラー油を加えて混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を回し入れて蓋をし弱火で1分加熱する。皿に盛り、小口切りにした万能ネギをちらしたら完成。<ポイント>トマトは大きめに切り、加熱しすぎず、トマトの存在感を出す。大さじ1/2<作り方>米を研いでおく。雪下人参は拍子木切り、油揚げは細切り、鶏もも肉は細かく切り、こんにゃくは細切りにする。炊飯器に、米、しょう油、酒、みりん、塩を加えてから水加減をし、米の上に雪下人参、鶏もも肉、こんにゃく、油揚げを乗せて炊く。1・1/2カップ<作り方>焼麩、干しシイタケは、水(各1カップ・分量外)で戻し、干しシイタケの戻し汁は残しておく。雪下人参は皮付きのまま輪切りまたは半月切りにし、戻したシイタケは食べやすいサイズに切る。戻した麩の水気を切り、厚さ1~1.5cmに切る。麩に溶き卵を絡ませ、180°Cのサラダ油(分量外)で揚げる。麩を揚げている間に、鍋に雪下人参、シイタケ、シイタケの戻し汁、かつお出汁を加えて煮る。しょう油、みりん、酒を加える。雪下人参に味が浸透したら揚げた麩を入れ、裏返しながら煮含めていき、水気が無くなるまで煮詰めたら完成。少々<作り方>白菜をざく切りにする。蒸し器に白菜を入れ、芯に箸が通るくらいまで蒸す。かつお節をまぶし、お好みでぽん酢やしょう油をかけてどうぞ。適量<作り方>鶏もも肉をひと口大に切る。鍋にサラダ油を敷き、カットした鶏もも肉を炒める。ジャガイモ、雪下人参、タマネギ、雪下白菜の茎の部分をそれぞれ食べやすい大きさに切る。鶏もも肉の色が変わったら、塩・コショウで味付けをする。カットした野菜を全て加えて炒める。タマネギの色が変わったら水を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。雪下白菜の葉の部分をざく切りにして鍋に加え、少し煮たら火を止める。シチューの素を加えて、とろみがつくまで弱火でかき混ぜながら煮込む。牛乳を加えてなじんだら完成。少々<作り方>バターを常温に戻す。バターが柔らかくなったら小麦粉を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせブールマニエを作る。皮付きのニンジンを縦半分に切って、蒸し器で約30分蒸す。ニンニクをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて炒める。ニンニクの香りが出てきたら、あさりと白ワインを入れ、1〜2分ほどフタをして蒸す。蒸している間に、白菜を粗めに刻む。あさりの口が開いたら、一旦取り出す。酒蒸しをしたフライパンに水とコンソメを入れてひと煮立ちさせ、刻んだ白菜を加えて2分ほど中火で煮る。白菜に火が通ったら弱火にし、豆乳とブールマニエを加え、とろみがつくまで混ぜ合わせる。とろみがついたら、酒蒸ししたあさりを戻して全体に絡まるようによく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。蒸したニンジンを皿に乗せ、ソースをかけて、みじん切りにしたパセリを散らしたら完成。2〜3本<作り方>サツマイモの皮を剥き、柔らかくなるまで蒸す。ブロッコリーは小房に分ける。カブは葉の部分を2cm程残し、皮をむき、縦1/4にカットする。キャベツは大きめに切る。セロリは筋を取り、斜め2cm幅に切る。鍋にお湯を沸かし、塩(分量外・適量)を適量加え、ブロッコリー、カブ、キャベツ、セロリをさっと1分ほど茹でる。ミキサーに蒸したサツマイモと牛乳を入れて攪拌する。鍋にバターを溶かし、すりおろしたショウガを入れて炒める。ショウガの香りが立ったら攪拌したサツマイモのペーストとココナッツミルク、固形コンソメを入れて沸騰するまで煮る。沸騰したら、軽く茹でたブロッリー、カブ、キャベツ、セロリ、ウインナーを入れて火が通るまで3分ほど煮こむ。塩・コショウで味を調え、トマトと万能ネギ(小口切り)を飾ったら完成。<作り方>干しシイタケを水で戻し、粗めに刻む。モチを1.5cm角に切る。トマトは大きめの乱切りにする。小鍋に白出汁と水を入れてひと煮立ちさせ、モチを加えて中火から強火で3分ほど煮る。鍋にサラダ油を熱しショウガを炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒める。鶏ひき肉の色が変わったら粗めに刻んだシイタケを加え更に1分ほど炒める。シイタケの戻し汁、トマトを加えて、ひと煮立ちさせる。しょう油とみりんを入れて、塩で味を整える。モチが少し溶け、四角い形が残る状態でとろみが付いたら火から下ろす。鍋に湯を沸かし、規定の時間でそばを茹でる。九条ネギを薄切りにする。ユズは皮の部分を薄く剥き、千切りにする。どんぶりにそば、出汁をかけてモチを乗せる。九条ネギ、ユズ、七味唐辛子をかけて完成。今週の募集はこちら!番組では毎週テーマごとに皆様のご意見を募集いたします!たくさんのご応募をお待ちしております。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。