地元の刺身醤油を使った元ダレや、塩にインパクトを持たせるべくシソの葉とネギを使った「シソネギ」なども開発されたと聞く。スープは国産豚骨を10時間炊き込んで作られ、シャバくて軽く感じられるのにコクは十分。換言するならば、スガキヤから節系を抜いたのような方向性。麺はベチャついた玉子麺で、デフォ柔らかめで提供される。口内で異なる食感が楽めた後に、爽やかな風味が抜けて行く。地元の大谷蒲鉾もしみじみ旨い。]利助(射水市殿村)孝行息子が作り出す渾身の一杯(和じょうゆ)(麺)<ひとくちメモ>動物系には豚ゲンコツとひね鳥(=親鳥)が使われており、そこに濃く抽出された魚介系がブレンドされてある。一杯に使う背脂の分量においても緻密な管理が施されている。随所に丁寧なひと手間が加えられていく。麺は小麦の密度が高い仕様であり、プチンと撥ね返す弾力が強い。丁寧な湯切りの効果もあって、最適なコンディションで提供して頂ける。ドライブンから派生した超本格派であるだけに、ここに来たなら軒続きの店舗より是非砂被り席で対峙したい。名もない屋台の支那そば屋からでした。そのころ富山市には約三十台ほどの屋台が商売をしていたそうです。十銭、中華そばの最初の値段でした。富山城から不二越あたりまで屋台をおしても、一晩に九杯しか売れないこともあったそうです。「支那そば」という懐かしく味わいある呼び名も、当時は「日本人の食べるものではない」という差別的な意味合いもあったとのこと。当時柳の下通りと呼ばれるほどの柳並木の下に店があったことから“柳の下”という愛称を頂き、今日まで多くの皆様に愛され続けております。<ひとくちメモ>ワンタンか?それともプレーンか?前夜から寝付けることも出来ないほど激しく悩むも、ブラックのダメージによりあっさりとプレーンを選択。煮干しの風味もチラリと顔を覗かせる。口内にはじんわりと滋味系が広がり、シンプルで素朴な支那そばといったところ。不揃いな形状と空気の織り込み具合いから、佐野に似た食感で溶けていく。優しいスープと柔らかな麺との組み合わせは、ホッとあんしん出来きて相性もバツグン。味の評価:★★★★☆~エピローグ~ブラックとは一線を画する富山の非労働者的な伝統だっちゃ。噂に噂を呼び、富山祭りには千人もの行列を作ったこともあった。じいちゃんから、とうちゃんへ、孫へと今や三代に渡り親しまれている大喜。富山県民なら知らない者はいない。これも流行に左右されないこだわりの味を頑固に守って来たからだと自負している。<ひとくちメモ>多方面から入念な予習をしていたものの、いざ目の当たりにすると感動と同時に常軌を失った鬼ショッパにより全身の細胞が一斉に悲鳴を上げる。鬼畜のショッパさを誇る衝撃的なエンミの嵐。免罪符としての極太麺は「小」でも通常以上の麺量で、この先の連食をブロックするが如くブラックから逃れるために大量の白ネギを絡めてワシワシと啜らせる。違った角度からの辛味もじわりと押し寄せる実に戦略的な一杯。!!カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。