「外食ばっかりじゃカラダに悪い」と言われたのは昔の話。消費者の健康意識の高まりや女性客の取り込みをねらって、「健康を意識したメニュー」を出す外食店が増えている。我々利用者側としても、家の外で“罪悪感なく”おいしいものを食べられるのはありがたい。注目なのが、多くの人がお世話になっている外食チェーン店の動きだ。今回紹介するのは、讃岐うどんチェーン店「はなまるうどん」。同社はここ数年、矢継ぎ早に健康志向メニューを投入している。同社が健康志向に熱心に取り組む背景とは?讃岐うどんのチェーン店「はなまるうどん」。ここ数年、健康志向メニューを次々と投入している(写真は東京・仲御徒町店)[画像のクリックで拡大表示]讃岐うどんのチェーン店として、全国に375店舗(2016年2月時点)を展開する「はなまるうどん」(運営は「はなまる」)。※はなまるは2004年に吉野家ディー・アンド・シー(当時)と資本業務提携を締結し、現在は吉野家ホールディングスの連結子会社となっている。[画像のクリックで拡大表示][画像のクリックで拡大表示]東京・仲御徒町店の店内。2000年に創業した同社は、ダシをかけたうどんに天ぷらやネギなどのトッピングなどを自分でのせていく、いわゆる讃岐の「セルフうどん」システムをチェーン展開で全国的に知らしめた。2000年代半ばの讃岐うどんブームで人気店となり、その後も着実に店舗数、売り上げを伸ばしている。1杯130円の「かけ」うどんはもちろん、さまざまなうどん商品をラインアップ。ビジネスパーソンをはじめとして、訪れたことがある人は多いのではないだろうか。最近の店舗は木目を活用した明るいカフェ風の内装を採用しており、女性やファミリーの利用も増えている。創業当初から上質の一等粉を使用した生麺にこだわり、漂白剤、着色料などの食品添加物を使用しない無添加のうどんを提供。讃岐うどんのスタンダードなスタイルは守りつつも、トッピングや具に野菜を多用してオリジナル性を追求してきた。認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。青魚のDHAやEPAで、血管を若返らせて、メタボも抑制!サバ、イワシなどの「青魚」の健康効果が注目されている。青魚にたっぷり含まれるDHAやEPAは、血管を若返らせ、メタボを抑制したり、認知症のリスクを下げる効果も期待できる。手軽に食べられる「サバ缶」や「イワシ缶」も人気で、カルシウムもしっかりとれるため、骨粗鬆症の予防にもなる。