「9月に柿酢を作っている所を、見学をさせてください!」というお電話をいただきました。その時期には柿酢は作っていません。柿洗いが始まるのが10月末からなのです。作業はしていませんが、柿酢の話なら幾らでもできますとお話をすると、それでもかまいませんと言うことでした。9月13日(日曜日)午前11時に8人の方が日曜日なのに研修をかねてきていただきました。・柿酢でどのように料理すると美味しくなるか。・毎日飲むとどんな効能、効果があるか。・柿酢で作った梅干の試食(塩分10%)・柿酢ジュース等試食をして頂きました。皆様と和気あいあいのお話が出来て良かったです。皆様、私のお話を聞いた頂きありがとうございました。お店にペットボトルをご持参いただけたら500ml700円で販売しています。お出で下さい、そしてお通じが良く快適な暮らしを願っています。|2015年09月14日おけさ柿の酢で梅干し作り以前80歳女性のお客様から「おけさ柿の酢を使い、塩分10%で梅干を作ったらとても良くできたので嬉しくなって電話をしました。」こんなお電話を頂き私も嬉しくなりました。私自身も丁度梅干し作りの最中でしたのでその女性に、失礼ながら二度もお電話をさせていただきお話を聞きながら作ってみました。塩揉みしたしそをしっかり絞って、入れるのですが柿酢でしその葉を揉んで入れると言うのです。柿酢で揉んだしそを入れて毎日観察。時が経っても白い上澄みが上がらないので私もびっくりでした。9月に入り試食してみると皆さんから美味しいと評価がよかったので来年は8%の塩分で作ってみようと思います。�@梅の実を洗って軽く水切りし、容器に入れて塩をよくまぶす。�A蓋をして涼しいところにおくと一週間程で梅酢が上がる。�B茎からもいだ赤ジソの葉に柿酢を加え、ギュッともむ。�C塩漬けの容器に�Bのシソを軽く搾り加える。�D2ヶ月程でまろやかな味に。食べる直前、天日に一日あてると更に美味しくなる。*柿酢には殺菌効果があります。