取材中のランチタイムに同レストランを使わせて頂いた。メニューは、牛崎英司シェフにお任せとし、視察に同行した皆にサプライズ。写真のように、普段のメニューにない、特別メニューをサーブしてくれたのだった。我々4名は、兎に角、グルメに煩い。・・・今回は同シェフと我々の闘いだったが、我々を唸らせたのが、サラダ、そして黒毛和牛や天草大王に添えられた複数のソースであった。スズキのポワレ、ズッキーニ、アンチョビとバージンオイルも旨かったが、青唐辛子と柚、バージンオイルで作り込まれたソースは、テーブル上で鮮やかに「夏」というテーマを演出してくれた。料理の構成は彩り素晴らしく、ランチとしては贅沢そのもの。塩胡椒の使い方が絶妙だった。言葉は悪いが、熊本県内の田舎で美味しいレストランにはなかなか当たらない。・・・と言うか、どこも食文化は高い方ではなく、グルメに詳しいホテル、旅館、レストラン経営者が極めて少ないのも、その要因となっているに違いない。今回の同シェフのハートを感じながらの会食(洋食)を、天草という地で開催できたことは、筆者としてはこの上ない幸せなひとときであった。トピックス崎津天主堂近くにある、南風屋(ハイヤ)。足を運んだにも関わらず、とても手厚いご接待を頂いた。同店の名物は、杉ようかん。写真の通り、ギュウヒで餡を包み込んだ、筆者の郷里にあった山鹿ようかんに酷似している。食感や味は異なり、黒蜜のような餡の上品な味が口の中に広がり、外側のギュウヒのような食感はべとつかず、喉越し、後味は、鹿児島名物カルカンに似ている。話は前後するけれども、山鹿ようかんと似通っているのは、何となく歴史的に何らかの繋がりがあるのかも知れないと思った次第。杉ようかんは、一日あたり30から40パックしか作らないようだが、現地でしか入手出来ない物なので、是非、一度食して頂ければと・・・。古い順123456789次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。きマネジメントは、愚策なり。Online:6851。