鴨肉は余分な脂肪を取り除いて形を整え、皮にかのこ状に切り込みを入れ、しっかりめに塩、こしょうをします。フライパンを熱して皮の方から焼き、焼き目がついたら裏返して身の方も焼き、好みの焼き加減に焼きます。熱いコーヒーに塩、こしょうで味をつけて(2)を漬け込み、2~3時間置きます。(3)を薄くスライスし、サラダ菜、クレソン、ラディッシュとともに盛り付けます。基づく表示よくある質問お問い合わせ「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。