3031メモ帳お問い合わせは、ホームページからお願いします。ツイッターはこちらです。彩日和ミキティママのI-eごはん。思いつくままファインダーから眺める毎日chocomemoようちゃんのかんたん!ス...ツジメシ。15:53ありがとうございます。23:38こんばんは。16:00はじめまして。過敏になるところがあるということです。前頭葉に症状が進むと、「我慢」することや「空気を読む」ことができません。嫌なことに対しては、「嫌だ!!」とはっきり主張してきます。汁物やごはんの温度も、熱いのもイヤ、冷たいのもイヤ。慣れるまでかなり厄介です。乳児の粉ミルクの温度が、人間にとって適温なのかもしれないと思うことにしています。しょうゆや塩味の濃いもの、苦みにも過敏に反応します。その点は赤ちゃんと同じなのでしょうか?もともとの食習慣も影響しているとは思います。濃い味しか食べてくれない認知症の人もいるのか?知りたいところです。こちらは今日の母の朝ごはん。熱いのも冷たいのも嫌がるので、ひとつ工夫をしてみました。だしパックか削り節でだしをとり、しょうゆ、みりんで薄く味付けます。お椀に冷たいもずくを入れておき、だし汁をかけて「だしかけ」にします。温度も熱いものと冷たいものを混ぜるのでぬるーくなります。汁ものというより、おかずとして食べてもらい、水分もとってもらえます。今日はだし汁でオクラとズッキーニを煮ました。小松菜は嫌がりましたが、オクラとズッキーニは食べてくれました。私はぬるーいのは嫌なので、もずくを鍋に入れて再加熱していただきます。焼きなすとゆで豚の香味ソース和え久しぶりに料理に没頭する休日を過ごしました。「焼きなすとゆで豚の香味ソース和え」を作ってみたら大正解。豆板醤の辛さと酢の酸味で食欲増進。しょうがたっぷりで胃もすっきり。夏バテしている場合ではありませんね。元気にしっかり食べましょう!詳しいレシピは、久松農園とのコラボサイトVegeRecipinでご覧ください。加熱した魚が食べたいというリクエストがあり、鯛の切り身をハーブ蒸しにすることに。鯛に塩、コショウ、にんにく薄切りをのせて下味をします。モロッコいんげんを長さ4cmに、ズッキーニを1cmの輪切りにします。フライパンの中央にいんげんとズッキーニを並べ、鯛をのせ、水を40mlほど入れて火にかけます。沸騰してきたら冷凍のむき身あさりを入れ、オリーブ油を回しかけ、白ワインを40ml入れてフタをして蒸し煮にします。途中でフタをあけ、ナンプラーを小さじ1を加え、タイム、セージ、ローズマリーを入れてフタをし、1分ほど加熱して火を止めて蒸らします。ごはんにしたいときは、こういう蒸し煮が便利です。ハーブはベランダで育てました。短い時間ですが、家の台所はいいなあ。猫に触り、姪たちと30分遊んで休む間もなく実家へ。過ごす日曜を忘れてしまいました。違いは理不尽さかもしれません。トイレに行きたいというから連れていく→出るわけないでしょう!!と怒り出す。便座の座り方が分からなくなるから出てくる。出そうで出なくてイライラして、わたしがトイレに行くように命令したとなってしまうのです。「お前は帰れ!」「二度とくるな!!」と叫ぶのです。冷たい麦茶はいやというので、温める。ぬるめに出すと、今度は苦いと言う。言うだけならまだしも、「捨てろ」「こんなものを飲ませやがって」とか口汚い言葉を投げかけます。飲めるものが減り、いまは酵母シロップ、ポカリ、牛乳、薬のときにお水少々。足の爪に傷ができてしまったので、ガーゼを取り替えようとすると、わたしが傷をつけたのだと勘違いし、ひどいことをしやがって!と変換されてしまうのです。なんという理不尽な世界。台風とか暑さとか腸内環境とかいろいろ影響しているのかもしれないということで、いろいろな薬を微調整しながら、乳酸菌をとることになった。細かい調整がなんとかうまくいかないと、こちらの身がもちません。母の腸内環境の影響を受けているかと思うと、悔しい限り。足踏みの7月になりそうです。朝のご機嫌がイマイチの日が多いです。夜の穏やかさとは別人のよう。こちらは先日の母の朝ごはん。色合いだけは鮮やかに。家から出ていってしまいます。一度戻ってきても、またすぐに席を立ち、外へ。迎えがこない!といって、激昂していきます。「うるさいヤツ」となり、「おまえは帰れ」とか言い出します。2時間以上続くので、こちらのほうがぐったりしてきます。昨日は悪魔がとりついたような日で朝5時から。母がデイサービスに出かけた後、家の掃除をしてストレスを発散しました。水分の摂取量も足りていない感じがします。夏のケアのいい状態を早く見つけて、体調をキープしないといけません。大鍋で4回茹でました。これは粗熱をとり、現場で味つけ。そのあと、パパイヤを確か6個、しりしり。千切りにして、水にさらし、ニンジンと、ニラとツナでパパイヤイリチーに。手でつかんだ感覚で分量をそろえ、4回つくったものが同じ味になるようにしました。もち麦を茹でてミントを刻み、オリーブオイルとシークワーサー果汁、塩、胡椒で味付けし、ライスサラダ風に。これだけで1.5kg超え。届いたナスが2種類あり、もう浅漬けにする時間はないし、グリルする時間もない。玉ねぎと生姜をみじん切りにして、ナスの輪切りと炒めて、蒸し煮にしました。かさが減ったところで、カレー粉を入れて、ミントを刻み入れてガラムマサラを。くにがみ野菜プレートができました!はんだまときゅうり、島おくらとサルサソースのサラダは現場で作りました。シークワーサードレッシングを作ってかけました。メインは国頭村のハイケイマイスターが焼くハイケイでした。私にこんなパワーがあったんですね。自信を取り戻しました。沖縄国頭村の野菜を使った料理を料理関係の仕事が連続してあり、なかなかハードな一週間でした。コンソメジュレがけの3品を24人分作り、元気度をアップする秘訣をお伝えしました。30日は沖縄国頭村のトレイルランニング大会のプロモーションイベント、ハイケイ会が新宿であり、60人分の野菜料理を担当することに!野菜はみてみないと大きさかよく分からないし、下ごしらえに手間がかかるので、前日の午後と当日の午前中という短い時間に、ひとりで仕込みをするなんて!かなりのプレッシャーでした。最初に届いたのが、ゴーヤ12本、島らっきょう2kg以上、パプリカ24個とピーマン。届いた野菜をみて、メニューを決めていきます。島らっきょう2種ゴーヤのワタとりここまでで1日目は終わり!島らっきょうの仕込みに時間がかかりすぎました。メッセージを入力してください。