[栄養知識編]どうも、シュガーソルトです。今日は主食と副食(おかず)のバランスについて考えてみたいと思います。主食はご飯やパンで、副食はいわゆるおかずですよね。僕のイメージでいうと副食(おかず)を沢山食べて、主食(ご飯)は少な目が健康にいいんじゃないの??って単純に思ってしまうのですが、実際はどうなのでしょうか?食事の献立を考えたりする上でも、主食と副食のバランスはとても重要なので、一度しっかりと勉強しておきたいと思います。スポンサードリンク主食と副食のバランスまずはこの図を見てみてください。これは2003年に発表された食生活指針に基づいた考え方になります。1つずつ見ていきましょう。主食これは、ご飯やパンなどです。その他では、うどん・そば・芋・シリアル・パスタ・中華麺なども食べていますよね。最近では健康ブームから発芽玄米や雑穀をブレンドした雑穀米なども注目されています。量としては食事全体を「10」と考えて、半分の「5」は主食がいいそうです。栄養素としては炭水化物を多く含みエネルギー源となります。副食(おかず)は主菜と副菜に分けられます。食品を使った料理になります。栄養素としてはタンパク質・脂質を多く含み、筋肉や血液などを構成するのに必要です。副菜サイドメニュー的なおかずで、副菜A(中くらいのおかず)・副菜B(小さいおかず)と2品あると理想的です。副菜は野菜・海藻・果物などを使った料理になります。栄養素としてはビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含み、体の調子を整える役割があります。食事全体を「10」としたとき副食(おかず)で「5」ということなので、バランスを考えると主菜「2.5」・副菜A「1.5」・副菜B「1」くらいがいいですね。各栄養素で図にすると下のようになります。タンパク質・脂質を多く含む食品を使った料理。中からビタミン・食物繊維を多く含む食品を使った料理。中からミネラルを多く含む食品を使った料理。小松菜のお浸しひじき煮付キュウリとわかめの酢の物お新香など終わりに今日は主食と副食のバランスについて書いてみました。現代人は圧倒的に副菜が不足していると言われています。確かに自分の立場で考えても、副菜ってあんまり取れていないですし......なので僕にとっては、副菜のレパートリーを増やすのが直近の課題ですね。料理初心者でも作れる副菜をなるべく多くご紹介出来るように頑張ります^^では、本日も最後までご精読ありがとうございました。タンパク質の役割まとめ。不足&過剰摂取の危険性をチェック!!コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。