JavaScriptを有効にして再度、お越しください。酪農経営は,その経済性と持続性を追求しつつ,具体的な目標と計画をもって日々経営活動を行っている。安定した育成牛頭数の確保は初産牛を増やし,更新率や淘汰率を高めることにより,安定した生乳生産を実現させる。同時に,優良な後継牛の確保は,牛群全体の能力を向上・斉一化させることとなる。後継牛の育成は,生乳生産に結びつくまでの時間と労力,育成費用,及び育成牛の資産価値などが必ずしも明確でないことから疎かにされがちである。第4章では,現在特産品として全国に出荷している国産ターキーについて述べ,七面鳥生産組合への聞き取り調査の結果から,今後,ターキーが日本市場において普及する可能性と課題を検討したい。先述したが,我が国では太平洋戦争後,アメリカ軍の需要を予想し,また新しい動物性蛋白源として全国的に生産が進められ,なかでも(株)西府農場において,1970年代には,年間約5万羽を全国のホテルや問屋に出荷していた。輸入関税率の引き下げの影響を受け,国内のターキー生産は衰退の一途をたどった。次に,一般消費者のターキーに関する意識調査の結果をもとに,食経験や需要の有無,ターキーの位置づけ等を明らかにした。日本市場におけるターキーの普及の可能性および問題点を検討していく。行い,185部の回答を得た。そのうち有効回答は150部であった。回答者の構成は表9のとおりであり,男性60人,女性90人であった。150の有効回答のうち,53%に食経験があった。七面鳥肉「ターキー」は主要生産国である欧米を中心に,1年を通して消費されており,世界における消費量は,2012年において517万6千トンであった。世界のターキー生産量は増加傾向にあり,2012年では549万8千トンと,2000年に比べ15.6%の増加率であり,世界のターキー市場は着実にその規模を拡大させている。