種類、研ぎ方を教わりました。鈴木先生による中国料理実習。「きゅうりの切り方」と「麻婆豆腐」を教わりました。「切り方の中国語名を覚えるように!」と先生。これが1学期実技テストになるのです。「酒醸」(チュウニャン)は、日本でいう甘酒のこと。甘味を加える調味料として使います。おかゆに麹を加え発酵させたもの。生徒にとって初めての食材にみんな興味津々でした。使ったせいか、コクを感じました。西澤先生による西洋料理実習です。メニューは「サラダ」と「人参スープ」。野菜の切り方を教えていただきました。先生の一挙手一投足を食い入るように見ています。