美味しくなると思います。梅雨が明けたら土用干し土用干しを行います。漬けていた梅を、梅雨が明けた頃のカンカン照りの太陽にさらします。やって干すことにより、梅干の皮が柔らかくなり、絶対に腐らない梅干になるそうです。それに、「梅干」という名前なんだから、干さなければいけませんね。干さなくても十分美味しい物が出来ると思いますが、干さないなら「梅漬け」と名乗らなければいけません。ところで私は、今まで梅の熟加減の判断があまり出来ていませんでした。加減が分からなかった為に、買ってきた梅をすぐに漬けていました。理想を言えば、売っているものは、未熟なものが多いので、だいたい買ってから1~2日置いて追熟させましょう。して完熟にしてから漬けると、柔らかく、梅干としてちょうど良い状態になります。今年の梅を漬けた後、梅の熟加減を「ハッ!」と悟りまして、今まで未熟なものを漬けていたのだと気付きました。未熟な梅を漬けても、市販の梅干とは比べ物にならない程、美味しく出来ますが、どうせなら完熟の状態で漬けた方が、より完成度が高いものが出来るので、そうしたいものです。来年はそうしますので、来年はそういった部分も踏まえて説明しますね。3日3晩ほど干しました。途中で1回裏返して、全体に日光が当たるようにしてます。これを本漬けにします。容器に半量の梅を敷き詰める。その上に赤しそ漬けを敷き詰める。その上に梅を敷き詰める。その上に赤しそを敷き詰める。