-てきざいてきしょく-あなたに合った食べものを、あなたに合った食べ方で。有田陶器市に行った際に買ったのがこちら、「ごどうふ」です。ーーーごどうふ、ってなに?ゴマ豆腐?いえいえ、違います。ごどうふにがりの代わりに葛やでんぷんを混ぜて作られる、有田の郷土料理です。水にひたした大豆を石うすですり潰し、圧力鍋で煮る―その状態を「呉(ご)」といいます。その呉から豆乳を取り、葛やでんぷんと混ぜ合わせて弱火でじっくり1時間かけて練り込んだものがごどうふとなります。この「呉」を使った豆腐というキーワードから「ごどうふ」という名称になったといわれています。中国の呉という国から伝わった豆腐とのことから「呉豆腐」という説もありますが、あまり定かではありません。ありたさんぽ有田町には昭和の初め頃、大豆を買い付けに長崎を訪れた有田の商売人が、中国人からくずを使った豆腐の作り方を教わったのが始まりという言い伝えがある。豆腐の仲間ではあるのですが一般的な豆腐は「豆乳+にがり」で作るのですがごどうふの場合「豆乳+くず/デンプン」で作るらしいです。間違って作っちゃったから「誤豆腐」説もワンチャンあります(ない)とってもぷるんぷるんです★すぐにカタチが崩れちゃうほどやわらかです。ゴマ醤油ワサビ醤油などで食べるそうです。