夏の暑い日に冷やしていただきます。小さじ1みりん小さじ1/2~1薄口しょうゆ小さじ1/2~1鍋に水、酒、野菜の切れ端、だし昆布1、タイムを入れて弱火にかけ、ベジブロスを作る。トマトは湯剥きしておく。2の昆布は2cm角くらいに切っておく。鍋が沸騰してから30分を目安に、出汁がよくでたら火からおろして濾す。そのうち250~300cc分を使う。3(250cc)に2の昆布を入れて中火にかけ沸騰したら、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて味をととのえ、再度沸騰してきたらトマトをヘタが下になるようにして入れる。弱火にしてフタをせず、2~3分くらい火を通す(煮すぎると、ただの煮トマトになってしまうのでご注意!)。※トマトがベジブロスにひたひたにかぶるようにするのがポイントなので、かぶらない場合は鍋の大きさやベジブロスの分量で調整する。そのままの状態で冷まして味を染みこませる(または、ボールに出汁ごと移して氷水にあてて冷ます)。昆布とともに器に盛りって出汁をはり、フレッシュタイムを添える。※酒、塩、みりん、薄口しょうゆはベジブロス250ccに対しての分量です。※野菜の切れ端は、セロリや玉ねぎなどの香味の強いものを多く入れると洋風出汁になるのでひかえめにし、タイムと昆布を引き立たせた方がおもしろいと思います。※あっさりしているのでコクが欲しい場合は、エキストラバージンオリーブオイルを少し垂らしたり、鰹節削りを添えてもおいしくいただけます。Facebook0TwitterGoogle+LinkedIn0関連記事カカオとタイムのグラノーラ最近、手に入りやすくなったカカオニブとタイムを組み合わせたグラノーラ。ブランデーやリキュール、赤ワインのつまみに、大人の味です。