当時、私が作っていた塩ラーメンは、化学調味料(添加物)が加えられたものだったからです。化学調味料は、人間の舌をいとも簡単に満足させます。添加物は、たとえ安全といわれているものでも、それが体内でドンドンと蓄積されていきます。それらが組み合わさったとき、将来どのように変化していくのか、また次代にどのような悪影響をもたらしていくのかは、実の所まだわかっていないことが多いというのです。そのようなものを、愛する娘が目を輝かせながら食べるということを、ひとりの親としてどうしても見過ごすことはできませんでした。"美味しければ、味だけでいいのか...?"親として娘のことを案じながら、と同時に、ひとりの調理人として考えていました。化学調味料の入った料理を、来てくださる大切なお客様に出してしまっているという事実。そのことを、自分自身でも受け入れ難く感じるようになったのです。私は娘のことをきっかけに、料理の"味"だけではなく、食に対する"安全"も意識せずにはいられませんでした。"小さな自分の子供が毎日食べても安心できる、そんなラーメンを作ろう。""お越しいただくお客様の健康にも配慮したラーメンを作ろう。"―私は、こう決意するようになったのです。それからというものの、どこのラーメン店よりも美味しくて、尚且つお子様からお年寄りの方までもが安心して食することのできるラーメン...いわゆる"無化調ラーメンを作る"ということを目標に掲げ、試行錯誤を繰り返しました。そんな研究開発もいつも順風満帆とはいかず、時には行き詰り、自分だけではどうすることもできず挫折しかけたことも何度もありました。藁にもすがる思いで、食に精通した方々の助言をいただいたりすることもありました。そんな2年以上にもおよぶ紆余曲折を経て、ついに無化調ラーメンに必要な天然素材40種類を見つけることができたのです。そこからの私の"無化調"へのこだわりは、スピードを増していきました。スープが無化調ならば麺もまた然りで、防腐剤などは一切使わず、すべて自分の目の届く店の中で製麺するようにいたしました。そのほか、ネギや香味油やチャーシューなどのトッピングもまた、具材に強いこだわりを持っています。このようにして、40種類の天然素材・自家製の麺・こだわりの具材をトッピングしたラーメンが出来上がりました。誤魔化しのきかない"塩ラーメン"は、作った私自身も驚くほどの絶品の味に仕上がったのです。安心・安全、そして本当に美味いラーメン。この3つを合わせ持った"天然塩ラーメン"を、もっと多くの方々に食していただきたい...。平成19年11月26日。奇跡の天然塩ラーメンを引っさげて...ついに、『塩元帥』をオープンさせることになりました。一歩一歩、着実に奇跡の天然塩ラーメン...と書くと少し大げさだったかもしれませんが、私にはそれだけのこだわりがありましたし、ラーメン自体もそれにきちんと応えてくれました。2019年5月現在、塩元帥は関西を中心に約30店舗まで成長いたしました。大切な味を守りながら、大切なスタッフの成長を見守りつつですので、今後も一気には増えていかないかも知れません。確実に、安全で美味しいラーメンを...。皆様に驚きと感動を伝えられる最高の一杯を丹誠込めてつくり、広げていきたいと思います。ー最後に世の中の微妙な空気の流れに沿って、これからも味は良い意味で変わっていくでしょう。それをひとつの楽しみとしていただければ幸いです。安全で美味しいものを社会に提供し、お客様、そしてスタッフの幸せを大きく広げていくことが私にとっての生きがいです。この想いを忘れることなくこれからも精進してまいりますので、私どもが自身を持って世に送り出した奇跡の塩ラーメンを食べに、ぜひ塩元帥に一度足をお運びくださいませ。"塩元帥に来て本当によかった!"と多くの皆様に仰っていただけるよう、味・接客ともにラーメン店ができる最高のおもてなしをさせていただくつもりでございます。小さなお子様からお年寄りの方まで、たくさんの皆様のご来店を心からお待ちしております。自然素材でしか出せない味にこだわります塩元帥のラーメンは数十種類の自然素材でつくられております。"自然素材"という優しさの中でしか出せない味があり、その味に私達は拘っております。み・調理を店内で行う"徹底的な手づくり"へのこだわり塩元帥では、麺・スープ・チャーシュー・煮卵・メンマ、そして調味料のマヨネーズまで。全てをスタッフが店舗でつくっております。手を抜いたサイドメニューは一つも無し!サイドも手づくり&無化調にこだわる塩元帥はサイドメニューにも徹底的に拘っており、無化調・手づくり、かつ美味しさに納得できるものだけをご提供しております。"1g単位"の計量"を徹底しております。お越しいただくお客様に毎回同じ味を提供することは礼儀であり、ラーメン屋としての責任だと強く考えております。※消費税率の改定のため、10/1より価格表示を変更させていただきます。※お選びいただいたラーメンの料金+セット料金になります※お昼のサービスセットは、日・祝をのぞく11~15時となっております。地図06-6886-3331営業時間11時から24時(年中無休)駐車場5台(提携コインパーキング有り)※満車の際、指定のコインパーキングに止めて頂くとサービスチケットをお渡し致します。地図058-372-3587営業時間11時から24時(年中無休)駐車場30台インスタグラム・塩元帥女子部インスタグラム・各店舗(大阪)インスタグラム・各店舗(兵庫)インスタグラム・各店舗(京都)インスタグラム・各店舗(奈良)インスタグラム・各店舗(岡山)インスタグラム・各店舗(滋賀)インスタグラム・各店舗(岐阜)インスタグラム・麺と和多志~麺と和多志の誕生秘話~動物系を使わない美味いスープを求めていつも塩元帥をご愛顧いただきまして、本当にありがとうございます。ここでは塩元帥の新ブランドとして誕生した"麺と和多志"ついて、ご紹介させていただければと思います。ラーメンというのは、動物系(豚・牛)を使わないと深みや旨味、コクといったものが出ずあっさりした軽いスープになるというのが定説です。そこで、塩元帥に続くブランドの創造および私自身のチャレンジとして、"動物系を一切使わない美味いスープの開発"を目指し、研究を重ね誕生したので麺と和多志です。具材に関しましても海老ワンタン/鶏チャーシューなどの、より体に優しい具材を選び、その上で塩元帥の無化調を引き継いでおります(お客様や同業の仲間からは「本当に動物系は一切入っていないの?」というお声を沢山頂きます)。老若男女問わず、健康的で胃に優しく、小さいお子様や御年配の方でも安心して食してもらえるでしょう。塩元帥ファンの皆様、動物系を使わず塩元帥の系譜に則った麺と和多志のラーメン、ぜひご賞味いただければ幸いです(勿論、香味脂も植物系です)。塩元帥グループで最も駅近の店舗となります。reserved.~良い人に最高の職業を~★塩元帥の暖簾分け&。