記事を読む身もキモも絶品なカワハギを見直そうではないか知る人ぞ知るカワハギの旨さは、実は当たり前のこと。フグの仲間(フグ目カワハギ科カワハギ属)なのですから。養殖のトラフグを食べるぐらいなら天然...記事を読む冬場に脂がのるキンキ(キチジ)は、北の海のご馳走白身魚キチジは、近年キンキの名で広く流通しています。脂がのって上品な旨みのある白身は、刺身はもちろん煮付けにすると絶品です。冬の白身魚の番付は、西...記事を読む鍋から洋食まで、多彩に調理されるマダラは、冬に矢鱈と旨いマダラは、北半球でもっとも重要な魚のひとつです。イギリスとアイスランドは、タイセイヨウマダラの漁業権争いが元で戦争まで発展した程です。