友達の話では、ずいぶん前から「糸島」という地名が青果物のブランドとしてとらえられているらしい。たしかに、土曜日の午前中という時間帯もあるだろうけど、かなりの人が訪れていて、通路を歩くのもままならないくらいだった。今日は、そのときに買ってきたカツオ菜を料理することに。「かつお菜は雑煮に利用され、名前の由来ともいえるかつお節に似るほどの味の良さから、鍋料理や煮物、和え物など用途が広がった」(「郷土の食文化」より)とのこと。コマツナと同様に、ゴマ和えや煮浸しがよさそうな予感。冷蔵庫にあった油揚げと煮浸しにすることにして、だし汁にちょっと多めのみりんとしょうゆで味をつけ、まずは刻んだ油揚げを煮る。そのあと、刻んだカツオ菜を放り込んで、全体が煮えれば、たぶん、できあがり。カツオ菜独特の葉の縮れ具合が、煮えたときの柔らかさを生み出しているような感じ。今日の晩御飯は、根菜の豚汁とカツオ菜の煮浸し。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。