今年3月に卒業した生徒に対する職場訪問第4弾。観月苑」様に伺いました。「今はまだまだだけれど、まず一年、そして次の一年・・・と長く続けていってほしい。卒業生は「頑張ります!」と照れながらも答えていました。お忙しいところ、ありがとうございました。藤原先生による『そば寿司、ホッキ貝と蕪のぬた和え』を作りました。大きなホッキ貝からナイフを使って身を取り出しました。蕪と一緒に酢味噌で美味しく頂きました♪もう一品はそば寿司。芯にする厚焼き玉子、そばを巻く薄焼き玉子に皆、苦戦していました。出汁醤油は前日からジュレで用意。見た目も涼しげな初夏の一品に仕上がりました。「フルーツカットコンクール」が行われました。45期生にとって、初めてのコンクールです。1班3〜4人の10班対抗で競います。材料はグレープフルーツ、りんご、パイナップルの3種類。これらをカットし、食べやすく、美しく盛りつけます。創造性も問われますが、あくまでお客様が食べやすいということが基本です。ペティナイフを黙々と動かして、担当のフルーツをカットします。カットされたフルーツをチームで協力して盛りつけます。1秒でも超過すると、失格となってしまいます。審査員による厳正な審査の結果、いよいよ順位発表です。審査員の柴田様(バーテンダー協会帯広支部)から「最初に講習で教えに来た頃と比べると、皆さん格段に成長しています。順位はつきましたが、ほんとうに僅差です。」とお褒めの言葉をいただきました。その僅差の理由は、可食部、包丁の扱いが影響したということ、技術や美しさを追求するだけでなく、食べ物を扱っているということを意識してほしい、最も大切なのは、食べるものを作るということはお客様の信頼、信用を得るということ等々の講評をいただきました。連日、居残りして練習していた生徒たちは、コンクールを終えて一様にほっとした表情をしていました。このコンクールを終えて感じるのは、「実際に手を動かす」つまり「練習する」ことが大切だということ。一息ついたら、また頑張る生徒たちです。