ショアもオフショアも当初は釣りブログの予定でしたが、何だかんだ・・・・・ただの日記になりつつあります。201912<<12345678910111213141516171819202122232425262728293031>>202002プロフィールAuthor:かじやん大阪泉南から発信しています。海水限定でほぼ、どんな釣りでもします。このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードサメを喰らう先日釣ったサメ多分ホシザメと思いますが(違ってたらご指摘下さい)大阪府の南部では普通に食べるんですね。普通にスーパーで売ってます。湯引きで、からし酢味噌や梅肉で食べます。鱧の落としに近い味ですかね。自分で釣ったサメを料理して食ったことは無い。ほんで、先日ちょうどいい感じのサイズのサメちゃんが釣れたのでいっちょ料理してみようかと。噂では、内臓と血が強烈に臭いとかで(実際は特別に臭くはなかった)釣ったその日のうちに、頭と内臓を取り除き、血をきれいに洗った後冷蔵庫で保管。思ったより、結構きれいな身ですなまず初めに、表面のザラザラ(サメ肌?)を取り除かなくちゃアカンので軽く鍋でボイルしてからたわしで表面をゴシゴシボイルする為に鍋にぶち込まなあかんので、ヒレを落としてから半分にカット取り除いたヒレでふかひれを作ります(嘘ですけどね)臭みを抜くために、海水程度の塩水で軽くボイルボコボコに沸いたお湯の中で10秒ほど泳がせます。それ以上長く湯がくと、表面のザラザラだけでなく、皮もズル剥けに剥けちゃうのでお気を付けください。表面のザラザラを金たわしでゴシゴシしていきましょう~。表面のザラザラだけが取れて、薄皮がしっかり残ってる。湯がきすぎで薄皮まで剥がれちゃってボロボロ。ごついので3枚卸にしました。(手前の2個)後半部分の身はそのまま(奥のやつね)後半部分の身は、骨付きのまま2センチほどの厚さにカット。前半の身も2センチほどの厚さにカット。この身をまたもや海水程度の塩水で、今度は1分~2分ほどボイルすぐに上げて、氷水の中に投入~。水から上げて水分をしっかり切ったら完成~。旨い!!売ってるものよりも旨いかも。作ったにしては上出来では・・・??クリックのご協力をお願いいたします。コメント:4ダッヂオーブンで実は、先日の日曜日、燻製を作りをした日ダッヂオーブンでも遊んでたのです。ダッヂオーブンの上で炭をいこして、蓋も焼いて鍋の中の具材を、上からも下からも熱を入れるんです。ついでに出来立てのベーコンを、蓋の上で焼いて、つまみ食い~。ススが付きますが、気にしな~い。オーブンの中身は皮も剥いてない、まんまそのままのジャガイモ。皮を剥いただけの、何もしていないニンジン。塩コショウしただけの、ただの鶏のモモ肉。超早くて簡単で、超安く、超美味いですよ~。天気の良い日に、景色の良い野外なんかでやると、最高ですよ。クリックのご協力をお願いいたします。コメント:2チキンレッグの炙り焼きを作ってみた本日、釣りにも行かないし、ちょいと時間がありましたのでチキンレッグの炙り焼きを作ってみました。一斗缶(変換しにくい)で、コンロを作りました。そこで焚き火をします。シンナーの缶ですが、気にしな~い。チキンは反射熱を利用して、時間をかけてじっくり炙り焼きにするので反射熱が採りやすいように、反射板を取り付けてみました。反射板の前にチキンレッグをぶら下げます。塩コショウしてますよ。こんな感じ・・・・・・で、写真に写ってる、スモーク用チップをたまに燃やして香り付けにします。チキンの位置関係はこんなに火から離れてます。反射熱を利用しての、炙り焼きです。チキンから滴り落ちる油をお皿で受けてその油を、刷毛を利用して、チキンにぬりぬりします。このまま永遠3時間、炙り続けます。この料理の最大の調味料は、「時間」です。今日はたまたまデーゲームで、野球の中継があったので(負けちゃったけどね~)ラジオを聴きながら、ビールをチビチビ呑みながら焚き火の番です。ホントはブランデーでも飲みながら・・・・・かっこいいですけどね~。焦げちゃった・・・・・なんだか干からびてしまってる感じですが・・・・これがまた、マイウーです。普通に網で焼いてもこうはならないですよ。1時間ほど陰乾しして、完成・・・・ビール呑みながら焼いたら、何度かぶりつきそうになったことか。クリックのご協力をお願いいたします。コメント:4「めかぶ」美味い本日釣果??か??釣りに行ってませんので、ビールのお供にワカメの「メカブ」を採りに行って来ました。ワカメの根っこの方の部分です。ワカメが生長しきって、やっとメカブが大きくなるのですがまだ、小さいメカブしかありませんでした。この、ビロビロの部分がメカブです。茎の部分も佃煮にしたら美味しいですが(前回記事でワカメの茎の佃煮もどき作りました)めんどくさいので、今回はやめます。このビロビロ部分を熱湯に油通しします。ほんの一瞬でOKで、カラフルな緑色に変身~で、こいつをバシバシに刻みます。包丁で適当に刻んだだけ~・・・・。こんなに粘りが出ました。後はポンズぶっ掛けて喰らうだけ。美味い!!!ついでにガンガラもゲット。クリックのご協力をお願いいたします。コメント:2ワカメの茎を炊いてみたご近所さんに、ワカメの茎を頂きました。その方も、友人(漁師)に頂いたそうです。毎年この時期になると持って来てくれます。これは想像ですが、漁師さんが仕事で乾燥ワカメを作る時に要らない茎を持ってきてくれるのでは??って思ってます。このワカメ、沖の生育の良い場所で育ててるんでしょうね。波止際に生えてるワカメちゃん、今はこんなに育ってないです。そのままでは太いので、少し細く短くカットします。2時間ほど炊き込むので、ガス代がもったいないのでストーブの上で炊き込みです。乾燥の出汁昆布も一緒にぶち込んで炊き込みます。出汁がでて旨くなるし、昆布自体も美味しくいただけます。ちなみに、うちは田舎で、プロパンガスなんです。都市ガスに比べて圧倒的に高いんです。こんなストーブも、冬の大災害の時に停電になると役立つよ~。長時間の炊き込みする時もね。約2時間炊き込みました。ワカメの茎も旨そう~、昆布も旨そう~・・・。ご飯何杯でもいけそうです。日本酒にもぴったり・・・。呑めない日本酒呑んだので、頭クラクラですわ・。クリックのご協力をお願いいたします。