神奈川県小田原で鮮魚商を営むかたわら、蒲鉾の製造を始めて以来140余年、一世紀を超える長い年月蒲鉾造り一筋に歩んできました。中でも蒲鉾と同じように社内基準に適した魚肉を使用した伊達巻きは、卵焼きのようなジューシーでしっとりした食感。丸うのだて巻には粉物が一切使われいないため、卵と魚の風味が強く感じられ、飽きのこない自然な味わいに仕上がっています。金のおせちでは(株)烏骨鶏様からのご依頼で、烏骨鶏の卵を使用した特別な伊達巻きが実現しました。伝統の製法でじっくりと丁寧に焼き上げています。卵と魚の旨味が凝縮された、味わい深さが毎年好評の逸品です。鶏卵と烏骨鶏の卵を贅沢に使用した「伊達巻」です。烏骨鶏卵を60%、鶏卵を40%、配合し贅沢な味わいに仕上げました。(卵を100とした場合)。烏骨鶏の卵は、濃厚な旨みがあるのが特徴。つくり手の技術によって卵の旨みを最大限に引き出しています。烏骨鶏の卵のコクをしっかり味わえるよう、甘みを少なくし、弾力がありながらもしっとりとした、独特の伊達巻に仕上げました。伊達巻のつなぎにはグチのすり身を使用。意味と由来と、おうちで簡単に楽しめる伊達巻の作り方!こんにちは!オージーフーズのおせち担当の田中です。今回はおせち料理の中のひとつ「伊達巻」にスポットを当ててご紹介します。5-32-7野村不動産南新宿ビル2階03-5367-2327(代表)03-5367-2328当社の個人情報保護方針はプライバシーポリシーをご覧ください。おせちの達人「おせちや」.。