こと・移動販売車のこと・出店場所のこと・・・・キッチンカーズの今を生きる。現場のありのままを分かち合います^^移動販売を役立てたい!!移動販売出店依頼の皆様へ。美味い移動販売・ケータリング・ロケ弁。愛ある料理でお伺いします^^移動販売キッチンカーズについて役立つ適正な情報を提供するサイトです。蛸魂焼きの特徴はなんといっても風味豊かな天然だしと焼きたてトロトロの食感です。実は天然だしをとらなくてもおいしいたこ焼きを作ることができます。節をゆらゆらさせて出汁をとる、なんていうことはしていません。それでも十分に「売れる」たこ焼きが作れるからです。天然で出汁をとれば、時間も原価もかかります。それでも「蛸魂焼き」はこの工程を省くことができません。鰹だけでなく、4種類の削り節と羅臼昆布でぐつぐつゆらゆら出汁を挽く。この『時』と経て、はじめて風祭金咲は、この一粒に自信を持つことができます。蛸魂焼きは「焼き」にこだわりがあります。出来上がりは薄皮のトロトロで、板から上げるとすぐに潰れてしまいます。油で揚げたり、形を保つための添加物を加えていませんので、まん丸を保つことはできません。これが自然な状態なんです。「自然なものは自然なままに・・・・」いわば、潰れるのが「本物の証」。潰れているのは私たちにとって、「見栄えが悪い。かっこ悪い」ではなく「誇り」です。1回目はちょっと物足りないと感じられるお客様も、2回3回と食べていただくほどに天然・本物」のよさがわかっていただけるのではないかと思います。小さなお子様に食べていただきたいです。中華の料理人が強火でおいしく仕上げたチャーハンを中華鍋の上にのせたまま、弱火で保温するでしょうか?出来上がった蛸魂焼きも、焼きたての一番いい状態は一瞬であると考えています。鉄板上で蛸魂焼きを弱火で転がし、焼き立てを演出することはしません。鉄板に転がっているたこ焼きは「焼きたてに見えます」。焼きあがった瞬間のたこ焼きと、5分間鉄板上においてあったたこ焼きは、「違うものです」。焼きあがった1番いい状態で鉄板からは上げ、焼き立てを「演出しない」ことも蛸魂焼きの「魂」です。鉄板から上げる一瞬にタイミングが合わなかった方は、「どうぞ本当の焼き立て」をお申し付けください。1人前から、喜んで、魂込めさせていただきます。時間と材料を使い、心を込めて創ることを信条としている蛸魂焼きをディスカウントすることは正直難しいです。質を落として価格を下げることはしたくありません。私たちは、日本に受け継がれてきたこのすばらしい日常食を、1部の人のための高級品にはしたくない、と考えています。「高くても売れる、売れない」という問題ではないのです。どんなよい材料を使っても、それが普通の方が普通に食べられる日常食であってほしい。その「魂」を私たちは譲れません。蛸魂メニュー(風祭金咲の例)プロフィール一言こんにちは。キッチンカーズライフ・アイドゥ(アイドゥネット)の平山です。