焼くだけで、香ばしく豊潤な魚の匂いが溢れます。鯵の干物と、納豆と、豆腐のお味噌汁と白いご飯。魚では採れないビタミンCを補給するため、大根おろしと青じそを添えて召し上がれ。大根はおろして水気を切っておく。鯵の干物は魚焼きグリルまたは魚焼き網で、中火で14分程度焼く。大根おろしと青じそを添えて、器に盛り付ける。鯵フライこちらも鯵料理の定番ですね。フライに使った油と合わさって、濃厚な味わいがする鯵フライです。生の鯵に飽きた時や、お弁当に入れたい時には鯵フライが一番です。キャベツは千切りにし、水にさらしてしゃっきりさせ、ざるにあげて水気を切っておく。三枚におろした鯵の両面に塩と粗挽き黒こしょうを振る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもを付ける。フライパンに1.5cmほどオリーブ油を入れ、パン粉を落とすとすぐに泡がでる程度に熱したら、鯵を入れてきつね色になるまで揚げ、ひっくり返して同様にカリッと揚げる。器にキャベツと鯵フライを盛り付け、ウスターソースをかける。鯵の梅じそ天ぷら鯵フライと同じく油で揚げる料理ですが、天ぷら粉を使うだけで全く異なる雰囲気になります。日本のものの空気が強く出ます。梅干しの酸っぱさとパリッと揚がった青じその匂いと食感が、フライとは異なる鯵の風味を引き立てます。梅干しは種を外し、梅肉を包丁で叩いて細かくする。青じそは天ぷら粉を付け、余計な粉をはたき落とす。天ぷら粉50mlを氷を入れて冷やした水30mlで溶かす。鯵の三枚おろしの身側に梅肉を塗り、天ぷら粉をつけた青じそを載せる。冷水で溶かした天ぷら粉のころもをつけ、フライパンに1.5cmほど入れて熱したオリーブ油で揚げる。鯵の胡麻漬けとろろ丼ゆずに漬け込む手間をかけることで、さっぱりした上品な味わいになります。長芋と鯵のごま漬けのマリアージュで非常に食べやすくなっています。白いご飯だけでなく、酢飯でも美味しいです。鯵の三枚おろしは塩を振って30分おき、出て来た水気をキッチンペーパーで拭き取る。鯵にゆずの汁を絞りかけ、冷蔵庫で30分以上おく。煎り白ごまをすり鉢とすりこぎですりおろし、砂糖、醤油を入れて味をつける。2.の鯵を削ぎ切りにし、3.の調味すり白ごまに浸して液をまとわりつかせる。長芋は一口サイズのいちょう切りにし、万能ねぎは小口切りにする。白いご飯を丼によそい、4の鯵のごま漬け、長芋を盛り付け、万能ねぎを載せ、うずら卵を割り入れて飾り付ける。薬味たっぷりなのが贅沢。鯵の生臭さが干して消え、焼いて消え、さらに薬味で臭みは一切感じなくなります。この混ぜご飯は温かく提供することを想定していますが、これに冷えた味噌汁を加えれば、宮崎の郷土料理の冷汁に近いものになります。鯵の干物は魚焼きグリルで10〜15分焼き、焼きあがったら身をほぐす。みょうがは小口切りにし、5分ほど水にさらした後、水気をよくきる。きゅうりは縦半分に切ってから1mm幅程度にきる。万能ねぎは小口切りにする。炊いた白いご飯に1.の鯵の干物のほぐした身、2.のみょうがと万能ねぎおよびきゅうり、そして煎り白ごまを入れてさっと混ぜる。鯵のお茶漬け鯵と納豆のお茶漬け。納豆茶漬けというと、「ゾッとする!」という人もいますが、納豆とお茶漬けは大変よく合います。他におかずが必要ないくらいお腹も満足する一品であり、さらに良質のタンパク質もたっぷり取れます。これに鯵の干物をほぐしたものを加えたら最強ですね。ポイントは、納豆をタレではなく塩で味付けすることでしょうか。シンプルな味付けが美味しさを引き立てます。鯵の干物は魚焼きグリルで10〜15分焼き、焼きあがったら身をほぐす。万能ねぎは小口切りにする。納豆は塩を入れて混ぜ合わせておく。塩の粒子が溶けるまで時間を置くと最も良い。鯵のほぐし身を入れ、熱い緑茶をかける。納豆と万能ネギを上に載せる。胸びれの下に包丁を入れ、頭を一気に切り落とす。腹から肛門まで切り目を入れて内臓を出し、水でよく洗ってキッチンペーパーで水気を拭く。背に包丁を入れて、身を持ち上げるようにして身を切り離す。裏返して、尾の付け根の身と骨の間に包丁を入れ、尾から頭の方に向かって骨の上を包丁で切り離す。腹骨を、包丁を寝かせてそぎ切りにして取り除く。魚ダイエットのまとめいかがでしたか?魚が栄養豊富で、ダイエットにも良い理由がお分りいただけましたでしょうか?魚はDHAとEPAが血流を良くして生活習慣病を予防したりしますし、ビタミンやミネラル、たんぱく質が豊富で、ダイエットで陥りがちな栄養不足を防ぐので、健康的で美しい身体づくり、ダイエットの為には日常的に食事に取り入れたいですよね。魚でも栄養価の高い鯵のレシピを色々ご紹介しました。三枚おろしはちょっと大変ですが、新鮮な魚をおろして調理して食べたら、味も格別ですよ!何より、青魚は鮮度が落ちると人によってはアレルギーが出たりするので、せっかく栄養を摂取しようと食べたのに身体を壊すことにもねりかねないので、ぜひ、レシピを参考にして、新鮮なお魚を美味しく食べていただきたいものです。良質のたんぱく質と栄養を魚から摂って、健康的にキレイにダイエットしましょう!EPA・DHAが気になる方はこちらも読んでいます。と昔から体に良いとされてきたEPAとDHA。一度は耳にしたことがある名前ではないでしょうか。EPAやDHAとはそもそも何なのでしょうか。本当に食べただけで頭が良くなるの!?という方も多いですよね。和食店で料理人をやりながら、ライター業勉強中です。洋食(イタリアンレストラン)4年働いた後、和食に転職して、割烹や郷土料理店を経て現職。料理人歴18年、1年365日のうち、料理をしない日はほとんどありません。料理好き、食材と向き合い、勉強するのが好きです。食べた人がココロもカラダもハッピーに健やかに、笑顔で過ごせるように願って、管理栄養士を取得後も栄養学の勉強もしながら料理研究をしています。子供の頃、様々なスポーツをやっていく中で、大きく成長、太ってしまいました。思春期から自分を恥じて、食べないダイエットや偏食ダイエットなど、沢山のダイエットを試し、痩せたりリバウンドしたりを繰り返すうちに、摂食障害になった経験もあります。料理の仕事に就き、食と向き合っていく中で、健康的な毎日には、バランスの良い食事と運動が重要だと気づき、変な食生活はやめました。ラジオ、伝統芸能、など、もともと趣味は多いです。最近は鉄道好き、城好き、落語好きにもなりました。昔から、『食養生』や『食は薬、薬は食』といわれているように毎日の食事で私達の身体は出来ています。私は、「食べる事は生きること」だと思っています。料理の仕事に従事しているので、たくさんの方々にお料理をお出ししていますが、皆さんが健康でにハッピーになればと願い、野菜や食材の事を勉強しながら、メニュー作成に取り組んでいます。食いしん坊の料理人なので、味見をしながら、美味しい!と思える料理を作っていますが、自分も栄養バランスを意識しながら作って食べる事で、風邪も引かず、ちょっとした不調も食事でコントロールできています。食べずに痩せようとしても、筋力も気力も落ち、イライラして、健康を害し、満足のいく結果は出ません。長年の摂食障害やダイエット経験からよく失敗して身体を壊したのでわかります。近年、『和食』は世界遺産になりました。皆さんが上手に調整しながら美味しく食べて、キレイで健康的な暮らしを送れるような食べ方やレシピをご提案していきたいと思います。メールアドレス(公開されることはありません)上に表示された文字を入力してください。酵素サプリのうらら酵素は妊娠中・授乳中にも飲んで大丈夫!?2019.2.21ダイエットAboutTOPへ©。