宗(タニワキタカシ)...1978年、東京都生まれ。父親の営む豚骨ラーメン専門店「ラーメン道楽」での店長経験を機に、2002年、株式会社ディーアールを設立。ライセンス契約の拡充を前提とした多店舗経営へ乗り出す。もつぎん」「大衆ホルモン肉力屋」など、安くて気軽に楽しめる大衆酒場からビストロ、和食まで幅広い業態で展開し、勢いと存在感を放つ株式会社ディーアール。谷脇宗氏が磨いてきた外食業への感度と、とことんやり抜く精神力が根底にあった。谷脇代表のめざす、長く愛される地域密着の店づくりとは、どのようなものなのだろう。子どもの頃に父が自宅兼店舗でラーメン店をはじめて、飲食業は常に身近にありました。中学生のころから時々、アルバイトで皿洗いを手伝ったりしていましたが、本格的に事業として意識しはじめたのは19歳くらいでしょうか。3店舗に増えたラーメン店の1店舗で店長を任されたのがきっかけです。店舗運営を通じて、商売の面白さを見出し、やるからにはラーメン屋の親父でおわりたくない、ビジネスとして展開させていきたいと考えるようになりました。して株式会社ディーアールを設立しました。フランチャイズビジネスを考えていたので、食材を安定供給できるようにするためです。同時に、ラーメン以外の業態でも展開していくつもりでした。【Q】なぜ、ラーメン以外の業態展開を考えられたのでしょうか過去にBSE問題で牛肉、鳥インフルエンザでは鶏肉の供給体制が大きくダメージを受けました。豚骨ラーメン一筋でやって、万が一豚肉に問題が発生したら致命的です。リスクヘッジという意味でもラーメンだけではない業態開発は必要だと思っていました。多業態化が大きく進むきっかけになったのは、東京の亀有への出店です。駅前だけど7坪しかなく、ラーメン店を出すには狭い物件でした。亀有店)」を出しました。周辺に林立する既存の立ち飲み屋との競合を避けるため、周囲より少し高めの客単価を設定することで差別化して、ターゲットとする客層の集客をはかったのです。立地条件にあわせて業態を開発する弊社のスタイルが、ここからはじまりました。次のページ:なにごとも体当たり。バックナンバークリスプ・サラダワークス宮野浩史社長の2020年経営戦略。(2019年07月17日)月商1000万円を生む肉バル。“小さな感動”をくりかえす接客で、固定ファンを逃さない~麺屋はなび(新山オールスターズ)(2018年06月05日)場外市場は築地に残留。豊洲と築地、移転後はどっちで仕入れたらいい?(2018年05月30日)次世代スーパーフード「モリンガ」に外食企業、食品メーカーも注目(2018年05月15日)飲食店の新業態のトレンドは?~過去2年間の一覧付き(2018年05月11日)せまい、遠い、それでもまた行きたくなる海鮮居酒屋~三茶呑場マルコ(2018年04月26日)すぐできる飲食店の食材高騰対策~仕入れ・メニューの見直しポイント(2018年04月25日)飲食店で食中毒が発生しやすい7つのポイントと予防3原則(2018年03月13日)「ほな、また来るわ!」で、1日数回の来店も。記念日付き月間カレンダーです。「上限3000円」以上は支払い不要。決め手は、10店舗時代から続く売上・原価のIT管理~ブルームダイニングサービス・加藤弘康代表3位:飲食業界なう飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。5位:食の安心・安全企業に学ぶかに道楽はお客様の喜び一筋。人材が集まる・育つ・定着する人事改革。食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。飲み放題30分で1日8回転。直営・FCの多店舗展開をIT化で加速。牛カツ首位『京都勝牛』と次のブランドで、外食業界に新風を吹き込む~ゴリップ14位:飲食業界なう飲食店のための人手不足スパイラル脱却術(前編)~求人・採用前にすべき組織改革15位:イマドキIT事情クチコミの一元管理・対応で予約数20%増。ワンダーテーブルのSNS・検索サイトおもてなし戦略16位:飲食業界なう飲食業界にも広がるサブスク(定額課金)サービスのメリットと活用法~串カツ田中は週3回の来店客も17位:レポート10年後、外国人客が日本人口の半数に。花王がFAX注文の手間を削減。個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。Corporation.。