こだわり梅の花の牛たん仕込み当店では、本場牛たん焼き専門店で修業をした職人が牛タンを冷凍のまま裁くのいではなく解凍してから、分厚い皮をむいていきます。これは、技術と手間を要する作業ですが、厚切して塩・胡椒などで味付けし熟成させます。お客様が食べやすいよう、表面だけに筋に切り込みを入れます。焼きお客様が注文してから、あつあつの炭火で焼きあげます。脂を残しつつ、絶妙な火の通りで柔らかい牛タンを焼きあげます食材へのこだわりとろろ青森県産の長いもは粘りも強く、長いも本来の濃厚な味です。すりおろした長いもとだしつゆが、絶妙割り具合で粘りをのこしつつさらさらとした食感です。赤味噌を使用しております。テールスープ血抜きしたテールを7時間以上煮込みます。スープはにごりもなく透明でさっぱりした中にもコクがあります。コラーゲンたっぷりで美容効果がバツグンです。押し麦ごはん押し麦ごはんは、白米8割、麦2割の黄金比です。お米は宮崎産ひとめぼれを使用しています。麦はとろろとの相性がバッチリで、何杯でもいけそうです。当店はおかわり自由です。牛たんの本場、宮城・仙台の味をご堪能ください。RESERVED.表示:モバイル|パソコン。