スープは大正十一年創業の京都の老舗問屋から季節ごとに厳選して仕入れる国産片口煮干しとサバ・ウルメ・イワシの節を大量に使用しじっくりと炊き出した極上の濃厚白湯系スープとのことです。実際にスープは思った程の濃厚さは感じられずコクと奥行き感も平凡で旨味も控え気味です。麺はしっかりと熟成した特注の中加水の麺とのことで実際に麺はやや中細のウェーブ麺でコシも食感も弱めでイマイチ存在感が薄いです。具には豚バラ肉とロース肉が選択出来ますが迷わず豚バラにしましたがやや小さく薄めの豚バラチャーシューでやや癖のある風味ですが普通に美味しいかも。お気に入り度はご参考まで。さんでお馴染みの物が揃っているので後は自分好みにカタマイズするしかない感じかも。お店の店舗状況はご参考まで。並2019.10.24.00いらっしゃいませ。