ご注文、お問合せは翌営業日の対応とさせていただきます。満天☆青空レストランで、島根のお米「つや姫」とともに、当店ののどぐろの干物が紹介されました!干物海産物通販かすみ屋はEストアーのショップサーブを利用しています。穴子は皮目をじっくり焼いて体長1メートル程に成長した、日本海の真穴子を干物に仕上げました。一般的に穴子は江戸前の羽田沖や有明産等、波の静かな内湾のものが高級とされていますが、こちらは荒波の日本海育ち。山陰の厳しい環境を生き抜いた生命力のある味わいです。江戸前の「ふっくら、やわらか」な上品な美味しさに対して、浜田沖の穴子は「旨みのある、力強い」旨さ。あなたの穴子に対する認識が変わる美味しさです。海水塩で穴子の旨味を引き出す1kg・7~10枚入り良質な餌の豊富な山陰沖育ちの穴子。穴子そのものの旨さを純粋に引き出す事だけを考え、天然海水塩を使用した独自配合の調味液で仕上げました。干しの加減も素材の良さを引き出す為、やや控えめの一夜干し。素材の穴子に絶対の自信があるからこそ出来る、干物職人が自信をもって薦める逸品です。穴子は解凍せずに冷凍のまま焼いてください。解凍するとドリップと一緒に大切な旨みも失われてしまうからです。十分に熱した焼き網に穴子の皮目を下側にして載せます。穴子のような皮の厚い魚を焼くときのポイントは、表と裏の焼き加減。皮目8割、身は2割を目安にして下さい。穴子のような皮の厚い魚を焼くときは、火が通りにくい皮の方をしっかりと焼いていきます。こちら側の焼きが不十分だと生臭みが残ってしまうことがありますからしっかりと焼きましょう。火力が強すぎると、表面の皮だけが焦げて皮の下の身が生焼けになってしまいますので、やや弱めの中火でじっくりと焼いて下さい。右の写真くらいの焼き色が付いたら裏返して反対側を焼きます。皮目を十分に焼いていますので身は軽く炙る程度にとどめます。火力をやや強めにして短時間でサッと炙ります。焼き過ぎると穴子のジューシーさが失われてしまうので焼きすぎには注意して下さい。写真のように軽くこんがりとした焼き色が付けば十分です。焼きあがった穴子を食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付けます。かすみ屋では電話、FAX、Eメールでのご注文も承っております。ご都合のよろしい方法でご注文くださいませ。24時間受け付けております。お電話、FAXでのご注文も承っております。下記連絡先へご連絡ください。ご注文やご質問メールの対応は、休業日を除く午前9時より午後5時までです。(前払い)がご利用いただけます。発送について【クレジットカード払い・代金引換】ご注文確認後、2営業日以内に発送いたします。営業日以内に発送いたします。お届けは日本国内に限らせていただきます。ございましたら、商品到着後1週間以内にご連絡ください。弊社負担にて速やかにお取替えさせていただきます。在庫が無い場合ご連絡の上、同等商品と交換または、ご返金とさせていただく場合がございます。在庫切れ商品について在庫切れ商品をご希望の場合、お調べいたしますので、下記連絡先までご連絡下さい。