4年(1915年)創業の伝統蔵・東酒造は鹿児島市市街地の南より・谷山地区の小松原にあります。住宅地のなかにある手狭な蔵というイメージでしたが先年、南さつま市金峰地区に醸造所を新設されました。※蔵元提供の黒酒資料より●鹿児島伝統の「地酒(灰持酒(あくもちざけ))」は製造方法は清酒に似ていますが清酒ではありません。ことによって保存性を高め腐敗を防ごうとした鹿児島の伝統酒です。鹿児島では「地酒(じざけ)」と呼ばれ、郷土料理の「酒ずし」「さつま揚げ」に欠かせないものでした。各家庭で調理酒や祝い酒として使用されていましたが、戦後灰汁持酒の製造は途絶えてしまいました。この鹿児島伝統の味を復活させたのが東酒造の創業者・東喜内(きない)翁でした。地道な研究と改良を重ね、東酒造は2つの銘柄の灰汁持酒「高砂の峰」「黒酒」を製造販売しています。いう昔ながらの手法で造るお酒で、一度も火入れをしません。※「高砂の峰」「黒酒」は鹿児島市にある本社醸造所でつくられています。酒の中には残りません。より甘味が強く、古酒になればなるほど赤褐色を帯びてきます。ものとして飲用されてきました。しみ込ませ易くし煮くずれを防止する働きがあります。すぐれた特性を兼ね備えています。薩摩の地ではあるゆる家庭料理の旨味料として使われてきました。持ち合わせたもので手軽で使いやすく美味しい料理ができると評判です。◆火入れをしていないので、お酒やみりんと比べて麹菌がもつ「酵素」が活きています。生タレをつくり肉や魚などを漬け込みますと酵素が働き旨みが増します。それに含まれる「天然アミノ酸」の質とバランスは黒酒が優れています。●お客様より賞味期限についてご質問いただきました。蔵元に確認をしたところ、品質的に1年半は問題がないそうですが保存環境等にもよるので賞味期限は1年としているそうです。●調理に使いやすいということで、ペット容器の商品にいたしました。用いてつくる薩摩地酒は、昔はもっぱら飲用として用いられていましたが現在ではまろやかな甘味と風味により「料理酒」として利用されています。火入れせずにつくられた黒酒は◆酵素が活きていて◆本みりんの約2倍の天然アミノ酸(旨味成分の元)を含んでいます。◆独特の風味とまろやかさがあります。●調理に使いやすいペット容器です。弊店は鹿児島県指宿市にある創業80年の酒販店です。本場の強みで品揃えに自信があります。毎日入荷していますので在庫切れが起きても翌日、翌々日にはほとんどの商品が入荷します。実店舗と商品を共有していますので、まれに在庫数が表示されているにもかかわらず売り切れの場合もございます。万が一、ご注文いただいたにもかかわらず在庫切れがあった場合は、担当者よりご連絡いたしますので、その旨ご了承お願いいたします。その他の地域は700円です。9,000円以上のお買い上げで、送料無料の割引サービスをいたします。同一の場合に限ります。※お醤油のみをご購入の場合には、1個口分のみ送料無料。個口毎に送料を半額分いただきます。各種お支払方法をご利用いただけます。代引き、振込、振替にかかる手数料は、お客様のご負担とさせていただいております。営業日についてご注文からお届けまでの流れご注文からお届けまでの大まかな流れをご説明します。ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。商品をご注文ください。ご注文が完了しましたら、システムから自動で確認メールが送信されます。お客様の注文内容を確認し、受注確認メールを送信いたします。発送し、発送完了メール(宅急便お問合せ番号)をお送りいたします。※商品は、鹿児島からの発送となります。※通常の場合、16時までのご注文は当日発送、それ以降のご注文は翌日に発送いたします。商品のお届けゆうパックにより、商品をご自宅までお届けいたします。※西日本は発送日の翌日、東日本は翌々日がお届けの目安となります。※配送状況や天候などの諸事情により、ご希望の時間帯にお届けできない場合がございます。個人情報について●お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。当社が責任をもって安全に管理し、第三者に譲渡・提供することはございません。●ご注文に際しいただきました情報(カード番号)は、SSL技術を用いて暗号化することで保護されています。安心してご利用ください。■未成年者の飲酒は法律で禁止されています。当店では未成年者の方へのお酒の販売はお断りします。