賢治さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2005/01/20(木)お菓子大好きガトー・ショコラ材料を混ぜて焼くだけ、シンプルなチョコレートケーキ。気軽につくってみてください。(スイート)50g*チョコレートの質が大きく影響するので、余分なものが入っていない製菓用チョコレートを使う。一般のチョコレートにはいろいろな香料や乳脂肪などが入っているのでおすすめできない。金属製の型を使うなら、バター少々をぬり、底と側面に紙を敷く。焼くと生地がふくらむので、側面の紙は高めに切る(紙製の型の場合は準備はいらない)。薄力粉とココアは別々にふるっておく。オーブンを160°Cに温めておく。つくり方1チョコレートを細かく削る。2ボウルに1のチョコレート、バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。3別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜたら、2を加えてよく混ぜる。4生クリームを加えてよく混ぜる。ボウルに卵白と分量のグラニュー糖から一つまみを入れ、泡立て器で泡立てる。全体が白く泡立ったら、残したグラニュー糖の半分を加える。きめが細かくなって、つやが出るまで泡立てる。6残りのグラニュー糖を加えて、ピンとツノが立つまで泡立てる。74にふるった薄力粉を加えて、混ぜる。8ココアを加えて、混ぜる。98に6のメレンゲを泡立て器で一すくい分加え、むらなく混ぜる。10ゴムべらに持ち替えて、残りのメレンゲを加える。ボウルを回しながら、生地を底のほうから返すようにして、むらなく混ぜる。11中心が盛り上がるように型に流し、160°Cに温めたオーブンで45~55分間焼く。12型のまま冷まし、食べる直前に型からはずして、表面や側面に茶こしで粉砂糖をふる。切り分けて、好みで泡立てた生クリームを添える。丸型は直径18cmが一般的ですが、ここでは成功しやすい直径15cmの丸型を使う。金属製の型(底が外れるものがよい)のほか、安価な紙製がある。真ん中があまり沈まない〉オーブンの温度が高すぎたといえる。オーブンには個体差があるので、次回は160°Cより低くして焼いてみる。本来は、軽くてしっとりした食感になるが、これは全体がふくらんでいるので、時間がたつとパサパサした食感になる。真ん中が大きく沈む〉メレンゲがしっかりと泡立っていなかったために生地を支えきれなかった、もしくはオーブンの温度が低かったため、ふくらまなかったといえる。焼いている間にチョコレートが分離したため、きめの詰まった層ができている。賢治さん東京・京橋にあるフランス料理店店主。日本の有名レストランで修業を重ねた後、現在の店をオープン。安らぎを感じる料理とお菓子にファンが多い。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。講師フライパンでつくる簡単な重ね蒸しも、ハーブを少し加えることでごちそう感がアップ。本場では青いパパイヤでつくりますが、手に入りやすく、食感が少し似ているごぼうを使って。干しえび、ナムプラー、ライムがよく合って、くせになるおいしさです。大根はあらかじめ柔らかくなっているので、炒め煮にして、短時間でこっくりとしたおいしさを楽しめます。講師クッキーをかじるとフワッとレモンの香り。そこにキュッと甘酸っぱいアイシングでレモンの魅力を最大限に生かします。講師いかは切り方の工夫と塩こうじで柔らかく仕上がります。柚子(ゆず)の香りでいかのくせがやわらぎ、爽やかなおいしさに。材料が少なくても、短時間で複雑なうまみが出せるのは、みそとトマトジュースのなせるワザ。春菊とマスタードが好相性。バターとにんにくの香りが食欲をそそる一品です。毎日食べても飽きないという常夜鍋。豚肉と青菜だけでつくる昔ながらのシンプルな鍋料理です。青菜はチンゲンサイのほか、小松菜やほうれんそうでも。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。