レシピ三連休のたびに台風が来る気がするのは、私だけではないはず・・・。皆さんのお住まいの地域はどうですか。秋の行楽シーズンに台風だなんて。富山でも今週末の新湊カニ祭りが中止になったり、と早くも影響が出ているようです。大きな被害がないことが一番の願いです。ほたるいかミュージアム店ではディスプレイもすっかり秋仕様。当店の商品を使った手作りのレシピ集も大好評。悪天候の週末は、「お家で手料理」もいいですね。レシピ今日12/20は【ぶりの日】って、ご存知でしたか?実は私も今日知ったのですが、ぶりを漢字で書くと鰤(魚へんに師走の師)であり、ぶ(=2)り(=0)という語呂から来ているようです。私のイチオシは軽く焼いてお茶漬けです。塩ぶりの甘みと塩気が白米を無限に美味しくさせちゃいます。忘年会続きで疲れた胃袋にも優しいお味。汁も「高級料亭のお出汁??」と感じるくらい、ぶりの旨味がしみだしています。焼かずにレアの状態でお茶漬けにするのは我が家の長男(18歳)。焼いた切り身をそのままどーーーんと白米に乗せる贅沢丼がお気に入りなのは我が家の旦那。ダイエット中の娘(16歳)は塩ぶりをそのまま薄切りにし、生ハムのようにして、オリーブオイルを回しかけ、野菜と食べるのがお気に入り。ピンクペッパーのせ←オシャレか!6歳の次女は生意気にレア状態でカマンベールチーズと合わせてカナッペに。(将来酒飲み間違いなし)ワインにも合いそうです。番外編は・・・お客様から送られてきた写真やっぱり和食の食卓にのぼるのが一番しっくりきますね!2歳の息子さんの塩ぶりとご飯をもりもり頬張る姿には私たちもほっこりほっぺのご飯粒がたまらんです。写真を送ってくださり、掲載許可してくださったO様、ホントにありがとうございました。皆さんもいろんな食べ方で塩ぶりを楽しんでみてください。2切れ入りの個食パックも大人気です。白えびの殻を乾燥させ、粉末状にしてあります。昔は富山で白えびと言えば、そうめんの出汁!そんなポジションでした。近年冷凍技術の向上などから脚光を浴び、いまや白えびの刺身と言えば高級品。刺身を製造するときに出た殻を使い、白えびの旨みを余すことなく、お料理に手軽に使えるこの商品。価格も200円(税別)ということで、ミュージアム店でも大好評。今回はこの「粉末白えび」を使った料理のご紹介です。「白えびのキッシュ」です。社内に「キッシュちゃ何よ??」というメンバーがいたので、まずはキッシュの簡単な説明を。卵と生クリームを使って作るフランス、アルザス=ロレーヌ地方の郷土料理。パイ生地・タルト生地で作った器の中に、卵、生クリーム、ひき肉やアスパラガスなど野菜を加えて熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせオーブンで焼き上げる。ロレーヌ風キッシュ(キッシュ・ロレーヌ)では、クリームとベーコンを加える。ナッツ類を加える場合もある。生地ごと三角形に切って皿に出す。地中海沿岸の地域でも一般的な料理である。語源はドイツ語のKuchen(クーヘン)である。本格的なキッシュは上↑のようですが、学生時代友人Yが、冷蔵庫の残り物(ちくわやホウレンソウ)を具材に、冷凍パーイシートで、ささっと作ってくれた時には「こんな手軽で、こんな見栄えする美味しい料理があったのか」と目からうろこでした。ちくわでこれだけ旨みが出るのだから、粉末白えびだとそりゃあもう・・・。前置きが長くなりましたが、レシピの紹介にうつります。適量お次にレシピ1たまねぎとベーコン、ほうれん草を炒めて塩こしょうをし、冷ましておく。2パイシートを解凍し、麺棒で伸ばす。スキレットやフライパンの敷き、フォークで穴をあけ、200°Cに予熱したオーブンで軽く焼く。3☆の材料をボウルに入れ、混ぜたら1と合わせて、2に流しいれる。4とろけるチーズをのせて、オーブンで25分程度焼いたら完成。見た目も華やかですし、オーブンに入れっぱなしの間に、他の一品にも取り掛かることが出来るので、お客さんをお招きするときにもオススメです。今日は、お店に高校時代の同級生がふらりと立ち寄ってくれ、約20年ぶりの再開となりました。意外と面影、残っているもんですね!お盆とは全然関係ないですが、地元の味「白えび」を使ったガレットのレシピ紹介です。少量お次にレシピ1細切りにしたじゃがいもは、さっと水にさらして、しっかりと水けをきっておく。2ボウルに白えびの粉と1のじゃがいもと塩こしょう、片栗粉とチーズを入れて混ぜ合わせる。3フライパンにオリーブオイルをひいて2を平らに入れ、フタをして弱火で焼く。4反対側も同じように焼いて、火が通ったら完成です。レシピカネツル調理部、今日は郷土料理。さまざまな地域によって「どんどん焼き」の形状や味は多少異なると聞きますが・・・。ここ滑川では、小麦粉を主体とした生地を丸く広げ、中に昆布や白えびを置いて焼き、甘辛いソースを塗って、半円状にパタンと畳んだこの様な形のものを「どんどん焼き」と呼びます。富山のお祭り会場では定番の味ですね。今回は生地にカネツルの煮干し粉を投入。生地からも、磯の香りがして、カルシウムも豊富。お子さまのおやつにもぴったりです。適量お次にレシピ1※の材料をすべて混ぜ合わせ、生地を作る。2フライパンに油をひいて、1の生地を入れて丸くのばす。火が通ったら、ひっくり返して同じように焼き、お皿に移る。3お好み焼きソースを塗って、◇の具材をのせて、半分に折って完成。簡単に作れますので、お子さんと一緒にされるのもいいかと思います。なかに、白えび燻製や白えびチップスをはさむと、より一層美味しくなります。レシピカネツル調理部、初のスイーツ作り。いつも、ご飯がもりもりすすむ系だったのですが、今回は寿退社を控えたEちゃんのため(幸せになれよ――)に、キャラメリゼを作ってみました。それでもやっぱり魚介はマスト!中高生のスポーツ男子にもおすすめのカルシウムが取れる「煮干しのキャラメリゼ」です。大さじ1(←これ、たぶん入れなくてもOK。逆にホイップの状態で大さじ1用意できる人に称賛の拍手)お次にレシピ1食べる煮干しとクルミをそれぞれフライパンでから煎りし、お皿に取り出し、冷ましておく。2フライパンにバターとはちみつを入れて溶かす。グラニュー糖を加えて、かき混ぜながら加熱する。焦げ色がついてきたらホイップクリームを加える。3煮干しとクルミを入れて、食べやすい大きさに分けて、クッキングシートの上で乾かし、お皿に盛り付ける。完成~材料にある【食べる煮干し】300円(税別)実はカネツルの影の売れっ子商品。富山で獲れたかたくちいわしを原料に、その名の通り、そのまま食べられるようにより小さいものを手作業で選別しているんです。お子様からお年寄りまで幅広い年代のカルシム補給に最適。隠れファンとして、ワンちゃん・ニャンコちゃんも大勢いらっしゃいます。遠方から時々いらっしゃる方の中には「うちのこ(猫ちゃん)、カネツルさんの煮干ししか食べないのよ」というグルメなコの飼い主様も。小さいものを選別しているため、骨ごといけますし、内臓のえぐみ感じません。添加物不使用なのもうれしいですね。レシピいつまで、この猛暑が続くのだろう...。その上、子どもたちも夏休みに入り、毎日ごはんの用意に頭を悩まされている方も多いのでは??かくいう私もその一人。毎日、そうめんや冷やし中華を食べているわけにもいかず(しかも、麺料理って茹でなきゃならないので、意外とキッチンにいるの、長くてしんどくないですか??)こういう時は、思い切って炒めもの。野菜もとれて、ご飯もモリモリすすみます。キッチンの拘束時間も、短め(笑)カネツルの白えびチップスを使えば、カルシウムもバッチリ摂取。少量お次にレシピ1油をひいたフライパンで野菜を炒める。2野菜がしんなりしてきたら、白えびチップスを入れ、中華だしの素と塩コショウで味を調える。カット野菜を使えば、包丁もまな板も不要。「どんだけ楽するんだ・・・」という声をも聞こえてきそうですが。カネツルの白えびチップスには、とうがらしが入っています。お子様が小さいご家庭や、「辛いの苦手!」という方は、白えびチップスの代わりに、白えび燻製を使ってもいいかと思います。「夕飯、何にする??」と聞かれたときに、「冷やし中華でいいよ」「そうめんでいいよ」は禁句です。いう時は、さっと立ち上がり、【白えびと野菜の炒めもの】を作りましょう。株が上がる事、間違いなし。暑くて、イライラしがちですが、家庭円満で、猛暑を乗り切りましょ。レシピ今日は「からあげの日」。いうことで、本日は「白えびのから揚げ」レシピを!カネツルの冷凍白えびを使えば、ちょうど2人分。夕飯後の晩酌のあてにもぴったりです。天ぷらを美味しく食べるお塩(by100均)お次にレシピ1白えびのひげをキッチンばさみで切り落とし、ペーパータオル等で水気を取る。2ポリ袋に小麦粉と昆布茶を入れて軽く混ぜておく。そこに1を入れ、シャカシャカ振る。(※この作業はお子さんとされても楽しいのですが、我が家のようにテンションが上がりすぎると、キッチンが白い粉まみれ、とやらかしますので要注意)3180°Cに熱した油で揚げたら、完成です。今回は、Hちゃんが100均で見つけてきてくれた「天ぷらを美味しく食べるお塩」のおかげで、一層華やかに。いろんな塩があるおかげで、飽きることなくついつい食べ過ぎちゃうので危険です。本日14日は14(ジューシー)ということで「からあげの日」なんですって。レシピ先日ご紹介した「白えびとタケノコのごはん」がご好評だったため、白えびレシピの続編です。適量お次にレシピ1鍋に水450ccと鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。2白えびと、半分に切ったワンタンを1枚ずつ1に入れる。火が通ったら、万能ねぎとごま油を入れて完成。お好みで季節の野菜やオイスターソースを追加しても美味しいです。白えびのひげをキッチンばさみであらかじめ切っておくと、気になりません。レシピ明日4月1日は、富山湾の白エビ漁解禁日。富山での桜の開花ももうすぐ。いうことで、お花見シーズンにもぴったりな「白えびとタケノコご飯」のレシピです。適量お次にレシピ1.お米ともち米を研いで、水に浸しておく。2.タケノコを食べやすい大きさに切る。3.炊飯器に1と白だしを入れて、通常の水加減にした後、白えびとタケノコを入れて炊く。ラップにくるんでおむすびにすると、翌日もモッチモチ。白えびのひげをキッチンばさみであらかじめ切っておくと、気になりません。※今回は色合い重視のため、大葉と型抜きしたにんじんを使用しました。手の込んだお花見弁当を作るのはちょっと面倒だな、という方にもおススメの一品です。我が家ではお花見シーズン=繁忙期。いうことで、なかなかゆっくりお花見に行くことはありませんが、子供たちと「白えびとタケノコごはん」のおむすびを持って、近所の夜桜を観に行く予定です。Reserved.TOPへ。