日間かけ丁寧に作っているとのことです。実際にスープはビジュアル的には極々普通に見えますが着丼するとふんわりと良い香りが漂い食欲を誘います。濃厚さはアッサリ系ですが程良いコクと奥行き感が丁寧かつ絶妙に表現されていて優しい味わいながらしっかりと爪跡を残している感じでとても美味しいです。麺は中太のちぢれ麺で程良い茹で加減でややゴワっとした食感が自分好みで久々に出会えた感じでスープの絡みも持上げ感も上々でとても美味しいです。具のチャーシューは中盤ほどの大きさで程良い肉厚ながらホロホロと柔らかくジューシーで癖のないお味で美味しい一品です。お気に入り度はご参考まで。