31メモ帳お問い合わせは、ホームページからお願いします。ツイッターはこちらです。彩日和ミキティママのI-eごはん。思いつくままファインダーから眺める毎日chocomemoようちゃんのかんたん!ス...ツジメシ。15:53ありがとうございます。23:38こんばんは。16:00はじめまして。31日ゴーヤ納豆どんぶりかために茹でたゴーヤを冷蔵庫で冷やしておき、ごはんにどーん。醤油濃いめの納豆をのせてちりめんじゃこ、パラリ。塩もみしてから、茹でてみてくださいね。朝からシャッキリ!元気出ますゾ。28日お役立ちライスミルク・リンク集お役立ち!ライスミルク・リンク集です。■デイリー・ニュース・オンラインライスミルクの比較記事。色や風味が違うことが伝わりやすい構成です。いう企画がたくさん出てくると盛り上がりますね。■マイナビニュースキッコーマンの「玄米からつくったライスミルク」の開発物語。亀井さんの開発にかける想いがまとまっています。九州ブランドのライスミルクにかける想いと味を決めるまでの試行錯誤について。■月天らいすみるくの動画ゆるーい雰囲気がとってもいい。『はじめてのライスミルク』のレシピを作ってくれました。どんな評価なのか結構ドキドキします。からだにいいものを手作りする。自家製ライスミルクの作り方、スムージーとスープのレシピと新作のサムゲタン風の鶏のスープを作りました。鶏のスープは本当に手軽にできて夏バテ予防におすすめです。9分ほどの番組トップページ→マンスリー特集6月4週目「ライスミルク」です。25日おもてなしの達人!ハイケイマイスター前田さんに聞くハイケイ会って何ですかー?国頭村公認、ハイケイマイスターの前田浩也さんにハイケイのあれこれを聞きました。ハイケイは小学校低学年の頃から食べていました。37年間ハイケイを食べています。子どもの頃に食べていたハイケイはとてもかたく、あごがかなり鍛えられましたよ。実家が建設業で毎月給料日には、必ずハイケイ会をしました。従業員がハイケイにがぶりつき、オリオンビールと泡盛を飲みながら、たわいもない会話で盛り上がっている様子を見て育ちました。ハイケイは卵を産み終わった鶏で、廃棄する鶏と書いて廃鶏(ハイケイ)。親父の子ども時代には地元の養鶏場からもらったハイケイを自分たちでさばいて炭火焼きで食べていたそうです。―焼き方のコツを教えてください。ハイケイは脂が多く煙がたくさん出るので、肉のうまみを引き出しながら焼くのが難しいんです。炭火焼きで脂が落ちると、すぐ火が強くなるのでペットボトルに入れた水で消火しながら、塩、こしょうで味つけします。飲みながら、会話しながらハイケイを焼くには、かなりの経験が必要です。ハイケイ以外にソーキ肉と豚の三枚肉も焼いたりします。焼き方は先輩達と一緒に焼きながら覚えました。私も最初の頃は焼き方がヘタだとよく建設業の従業員にドヤされていましたが、今は、「まーさん(うまい)」と言ってくれます。ベテラン達に言われると、かなりうれしいものがありますね。昔から、国頭村の飲み会は「ハイケイしよ~」が合言葉です。年30回以上はやります。今や国頭村のおもてなしもハイケイ会です。家の庭先でよくハイケイしますね。東京でハイケイ会をやるのが夢でした。いつも自分たちがやっている「そのまんまのハイケイ会」をぜひ東京で体験してください。国頭村から自分のほかに3人のハイケイマイスターが東京に行き、みなさんをおもてなしします。すごいことしますね、国頭村(笑)。ハイケイ以外の国頭村の特産品は、「六本木農園」のシェフが料理してくれます。どんな料理になるのか、自分も楽しみです。最後にマイスターとしての信条を教えてください。大久保朱夏までメールにてお申込みをお願いします。一緒にごはんを作って食べる会」を開きました。2名の都合が悪くなり、ナナちゃんが参加してくれました。久松農園さんから独立したばかりのボンズ君の野菜をお取り寄せ。とうもろこしと茗荷以外がボンズファームの野菜。少人数のご家庭でも無理なく使いきれそうな量ですね。お菓子は作れるのに料理ができないというナナちゃん。「お菓子作りだけでは生きていけない」と人知れず悩んでいました。加熱するか?が最初の分かれ道。加熱の種類には、茹でる、炒める、煮る、焼く、蒸す、揚げるがあります。加熱の種類を決めてから、味と切り方を決めるという野菜からレシピを組み立てるコツを説明するとナナちゃんは「目からウロコ~」と言います。いつもの通り、野菜を主役にできるだけシンプルに調理してみました。ピーマンとわかめの和え物ゴーヤチャンプルおくらとみょうがの煮浸しじゃがいものすり流し(和風ポタージュ)鯛とじゃがいも、ねぎ、トマトの蒸し煮とうもろこしの土鍋ごはん(小池精米店の小池さんのレシピが絶品)どの料理も幾通りにもアレンジできるものばかり。レシピを少しずつアレンジしていく力が身につけば、日常食は十分。「私、生きていける気がしてきました!」とナナちゃん。目がキラキラしています。ささやかだけれど、毎日、ささっと料理が作れたらいいと思うのです。家族のために作ってみますと言ってくれて感激。BBQ「ハイケイ会」が六本木農園にやってきます!ソウルフードの「ハイケイ会」を東京の真ん中でやってみたい!という国頭村のみなさんの長年の夢がとうとう現実になったのです。「ハイケイ」とは廃鶏のこと。沖縄県内でも食する地域は限られています。下の写真は、昨年秋に役場の前田さんの家で開かれた「ハイケイ会」の様子。前田さんの家の中庭には、ハイケイ会をやるスペースがちゃーんとあります。これがのんびーりしていて気持ちいいのです。呼んでいただいたときの写真です。肉質がかたく、脂が多いので屋外で炭焼きにするのが定番。飲食店では食べられません。国頭村(くにがみそん)では人が集まれば「ハイケイ会しよーか♪」が合言葉。子どもの頃からBBQといえば「ハイケイ会」です。国頭村に根づいたソウルフードなのです!焼き手はずっと火の番で「おもてなし」。脂が多いのでコロコロ回し続けなくてはいけません。味つけは硬派に塩・こしょう。国頭村公認の4名の「ハイケイマイスター」が焼き手を務めることになりました!「ハイケイマイスター」は“おもてなしの達人”。50人Facebookにイベントページを立てました。大久保朱夏までメールにてお申込みをお願いします。大久保朱夏(食のクリエイター・国頭トレイルランニング大会アンバサダー)国頭村の夏野菜とフルーツ、泡盛「まるた」もご用意してお待ちしています。「まるた」は普通酒でも1年熟成させている、まろやかな泡盛です。県内北部で80%が消費されているお酒で、那覇はもとより首都圏でも飲めるお店は、すごく少ないと思います。『野菜を毎日たっぷり食べられるレシピ101』の8品を担当7月13日に主婦と生活社から発売された『野菜を毎日たっぷり食べられるレシピ101』(別冊すてきな奥さん)で、トマト料理5品とほうれんそう料理3品を担当いたしました。・ほうれんそうと油揚げの卵炒め・ほうれんそうとささみのヨーグルトカレーあえ・ほうれんそうと桜えびのサラダ以上の8品です。赴任先のインドに持って帰ってくれた友達もいました。ありがたいことです!!長年、お世話になっている編集者の石橋美樹さんが主婦と生活社に転職し、初めて料理書を手がけることになり、レシピ制作の依頼がきました。そのほか野菜のプロフィール原稿の監修もしております。12日10分前の冷たい麦茶のサービス久しぶりに予定のない土曜がきた!と思ったら、母の薬がきれてることが分かり、急きょ、実家へ。港南台の一品香のサンラータンメンで汗をかきました。そのまま実家に泊まり、4時起き。8時には仕事が終わりました。やればできる!のですね。港南台の高島屋の入り口で待っていたら、開店10分前に冷たい麦茶のサービスがありました。長く感じられるはずのあと10分で出てくる麦茶のうれしいことったら。隣のご婦人から、さすが高島屋ですね、なんて話しかけられてしまいました。あと10分というのがポイントなんでしょうね!サービスの勉強になりました。自分を恐れずに表現するようやく太陽が出てくれました。朝はauスマートアプリの料理撮影があり、そうめんレシピを10品、ライスミルクレシピを10品の試食をしました。そうめんのアレンジが広がります!ライスミルクのレシピをシェフに食べてもらい、これはアリだねと言ってもらい、ホッとひと安心です。夜は山形から東京に出てきて四年。デビューして2年のシンガーソングライター、朝倉さやさんのライブの取材へ。これは地道に続けている現代民謡論の取材です。自分を表現したい!歌手として歩んでいる喜びが全身からあふれています。最後は伝統の未来がテーマの新曲。ラップ調の新民謡を聴かせてくれました。ライブの後は、渋谷でごはん。泡盛「夢航海」(忠孝酒造)をコーヒー割りで。いまのテーマは「自分を恐れずに表現する」なのかも。いうことがたくさん起こります。太陽を待ちきれない朝顔が3つも咲いてしまいました。朝顔は凛としていて、見るだけで元気になります。朝から料理を作り、自分で3品撮影。自然光で撮っているので空が明るくなる瞬間を狙って撮影しました。昼ごはんはゴーヤとトマトのスープカレーを作って食べ、原稿書きをしていたらあっという間に夕方に。姪っ子たち、今日はトウモロコシの皮むきをしてくれました!ヒゲとり名人!皮むきの達人!とか言いながらわいわいと。いろんなことが上手にできるようになり、日々成長を感じます。義母からもらった大量の枝豆を茹でて姪っ子たちに、さやから出してもらいました。豆の押し出し方を教えたらリズムよくやってくれます。上手にお手伝いができるようになりました。豆が畳の部屋に飛んだといっては大笑い。気持ちが和む枝豆サンデー。明日、子どもたちからリクエストのあった海老と枝豆、トマトのサラダを作ろうと思います。メッセージを入力してください。