Blog2018/02/20奄美大島のたんかん日頃お世話になっている奄美大島のお客様からとても美味しそうな【たんかん】が届きました。元気が出るような味です。なにかデザートでも作ってみようかな。本日は日曜日ですがお客様にご予約をいただいたので18時から23時まで営業させていただきます。昨日2月15日にセルビア共和国大使館さんで行われた【セルビア共和国ナショナルデー祝賀会】。当初ゲストとしてご招待いただいておりましたが、我々はゲストというがらではないので、今年もカクテルを作りにお邪魔させていただくことになりました。大使館ホールの一角にご用意いただいたカクテルコーナー。ご用意したカクテルはアルコール2種とノンアルコール1種。セルビア共和国の国旗の色に合わせて、赤、青、白の3色にしました。祝賀会には280名ほどのゲストがおみえになり、大盛況。ご用意したカクテルも1時間ほどでなくなってしまいました。大勢のお客様に「美味しいです!」とお声をかけていただいたり、お店にご来店いただいたことのあるセルビアの方々にお会いできたり。我々もとても楽しいひと時を過ごさせていただきました。本日はバレンタインデー。いう事でチョコレート作りなど。カカオバターでモールド(型)に色付け。絵心が足りませんが・・・・。カカオバターが乾いたらテンパリングしたチョコを流し。中へガナッシュを詰めます。こちらはチチャモラーダ(ペルーの紫トウモロコシのジュース)味のガナッシュ。こちらはクインス(西洋カリン)味。クオリティが低いので、もっと練習が必要です・・・。要は気持ちが大事!と自分で自分を励ましてみます(^▽^;)本日ご来店のお客様にささやかなプレゼントです。チョコを渡したくてドキドキな方も、チョコを貰えるかハラハラな方も、そんなの関係ないよって通常運転な方も。すべての方にとって今日が良い1日でありますように!そして本日のおすすめカクテルはノンアルコールカクテルの【氣水猪口齢糖】です。スペシャルブレンドの氣水とチョコレート、クリーム、卵黄、ナツメッグで作るモクテルです。「えっ?お酒飲みたいんだけど!」って方にも勿論おすすめはあります。アレキサンダーにチョコレートシロップを加え、スモークで燻製香をつけた【スモークド・チョコ・アレキサンダー】です。お料理2018/02/08チョルヴァ&ポガチャ今日はお通し用にセルビアのスープとパンを作ってみました。作ってみたのは野菜のチョルヴァ。チョルヴァとはスープのこと。セルビアの友人がプレゼントしてくれたクッキングブックのレシピで作ってみることに。先日セルビアで友人に会った際に「セルビア料理を沢山覚えたいんだ!」という話をして色々レシピを教えてもらいました。一緒にお茶を楽しみ「じゃあまたね!」と別れた後、少し散歩をしながらホテルに戻ったらホテルの部屋にプレゼントが届いていました。私と別れた後に本屋さんで購入し、私を驚かせようとこっそりホテルに届けてくれたのです。ビックリしたと同時に友人の優しさ、気遣いに感激!セルビアの方ってこういう方が多いのです。人を驚かせよう、楽しませよう、喜ばせようというホスピタリティに溢れています。Mちゃん、本当にありがとう!このスープにはポテト、ニンジン、ズッキーニ、カリフラワー、玉ねぎ、そしてミルクに卵が入ります。味付けはセルビアで購入してきた塩で。野菜を切って煮るだけなので簡単。セルビアのパン【ポガチャ】。こちらは料理教室で先生に教わったレシピで焼きました。ミルクにヨーグルト、オイル、水を合わせて粉を加えこねていきます。お天気が良かったので発酵が上手くいきました。発酵させるとこんな感じに。寒い夜にぴったりな温かいスープ。セルビアらしい素朴で優しい味わいです。本日のお通し2018/02/06ポーグのカクテル当店の人気カクテルの一つ「フェイク・エッグ・ダイキリ」の飾りつけを変えました。最後のジェダイ』に登場する新キャラクターの【ポーグ】がカクテルに添えられます。2018年2月号」にお店の紹介とカクテルをご掲載頂きました!カクテルバー・ネマニャの本棚にもございますので是非ご覧くださいませ。ひとりごと2018/02/03ネマニャの恵方巻20182018節分も恵方巻ご用意しております。今年は、店主の北條智之が担当です(^^;和牛と厚焼き玉子と○○を具材にした恵方巻です。お料理2018/02/02ハマラム・グロッグ本日も雪でとても寒いですね(^^;カクテルバー・ネマニャではこの冬【ハマラム・グロッグ】をおすすめしております。ハマラム・ハイボールの冬バージョン的なカクテルです。ダークラム、薔薇のフローラル・ウォーター、シナモンシュガー、レモン、クローブ、お湯でお作りするホット・カクテルです。