落花生の収穫時期は9月〜11月くらい時期。落花生の下ごしらえ落花生は収穫後に、炒るものは1週間ほど天日干しの作業を行うそうですが、生のものを塩ゆでする場合は‟採れたての鮮度のよいもの”をゆでます。洗ってよく泥を落とします。※スーパーで売られているものは比較的きれいに泥を落としたものも多いので、その場合はさっと洗う程度でOKです。あとは殻付きのままゆでるだけですが、落花生は塩をしっかりきかせてゆでることが大切で、ゆでる水に対して3〜4%の塩を加えるとよいです。1Lの水でゆでるなら塩大さじ2、1.5Lでゆでるなら塩大さじ3ほど。※鮮度が大事なので、スーパーで買ってきたら必ず当日中にゆでましょう!落花生のゆで方/食べ方ゆで時間は30分が目安。殻があるからちょっと長めにゆでる必要があり、ゆでている途中に浮いてくるので落し蓋があればしてあげます。30分後に食べてみてゆで加減を確認し、少し硬ければ追加で数分ゆでるとよいです。ゆでたてはホクホクの白い実がなんとも甘く、美味しいおつまみになります。食べるのが一番ですが、冷蔵庫に入れておけば翌日まで美味しく食べることができます。【補足】ゆで加減を確認して、塩気が弱いと思ったら10〜15分ほどそのまま塩水につけておくとよいです。落し蓋がなければ、ざるを落としぶた代わりに使ったり、蓋付きの鍋で時おり上下を返しつつ、蒸らしながらゆでるなどするとよいと思います。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。