レシピ,料理の科学,キッチンツール,フランス関連,その他雑記などを綴っています。お菓子作り未経験でも作れるように出来るだけ詳しく写真付きで解説しています。基礎を学びたい、お菓子作りを初めてみたい方のための本です。タイトルの通りフライパンでできるレシピをまとめました。ムースは泡という意味があるので、泡立てた生クリームやメレンゲを使って作られます。フルーツのピュレやチョコレートに泡立てた生クリーム、メレンゲを混ぜて作ります。一般的なシフォンケーキの分量に少し工夫をしてよりおいしく、より軽い口当たりにしました。グラニュー糖の代わりに蜂蜜を使い、コクとしっとり感を与え、薄力粉の代わりにコーンスターチを加え軽い口当たりに。Twitterなどで告知したところたくさんの方からご予約を頂きました。Amazonの新着本総合ランキングで2位になるほどの勢いでした。チーズご無沙汰しておりました、えもじょわです。ここ一か月間レシピ本の出版の為に動画とブログを休んでおりました。いまはまだ詳しい事は言えないのですがとある出版社の方からお話を頂き、写真もすべて撮り直し、レシピも作りやすいように改変しました。レシピまだコートの欠かせないパリですが旬の苺を使ったケーキがケーキ屋さんに並ぶ様になってきました。そこで今回はフランス菓子の代表的なシャルロットをご紹介します。シャルロットは女性の帽子に見立てたケーキです。レシピ今回はフランス発祥のお菓子ガトーインビジブルの作り方です。本場フランスでは2015年に本屋さんにレシピ本が並んでいました。フランスではガトーアンビジーブルと呼ばれます。インビジブルは透明の意味。チョコレートホワイトデーも近いのでホワイトチョコとマカダミアナッツ入りの外側はカリッと中がしっとりとしたクッキーのレシピの紹介です。生チョコのような滑らかな口溶けのガトーショコラのレシピの紹介です。4種類の材料、チョコ、生クリーム、卵、砂糖だけで作れちゃいます。作り方もいたってシンプル。チョコレートバレンタインに使えそうなダブルチョコレートクッキーのレシピです。作りやすく、持ち運びやすく、配りやすく、かさばらないし、日持ちもいいのでバレンタインに最適ではないでしょうか。牛肉パーティーなど大人数の為の料理となるとなるべく好き嫌いが分かれない様な料理を出したいところですね。子供でも食べやすく、作るのに手間がかからない割に見栄えが良い。そんなワガママな条件を満たすのがミートローフでしょう。ミートローフとハンバーグ...パーティーに最適なミートローフのレシピ2016-12-18安くて美味しいこの季節に。りんごを使ったタルトの作り方フランスのパン屋さんで売られているりんごを使ったお菓子の中でも僕が特に好きなのがりんごのタルトです。りんごの焼き菓子と一口に言ってもパイ生地を使うものシュクレ生地を使うもの、りんごのピュレを中に入れるもの、クレームダマンドを入れて焼き上げ...安くて美味しいこの季節に。チーズ寒くなってきたのでアツアツのカニとチーズのスフレのレシピの紹介です。ホワイトソースにチーズとカニを加えメレンゲでふわふわに仕上げた美味しいスフレです。焼き菓子カヌレは18世紀にフランスのボルドー地方の女子修道院で作られていたと言い伝えられている伝統的なお菓子です。外見は特徴的で凸凹とした模様が付いています。ヌレを焼く特別な型に溝が入っているためです。ヌレの名前の由来はこの型の溝。ヌレの作り方2016-10-14滑らかで濃厚。レシピハロウィンも近くなって来たのでかぼちゃを使ったデザート、かぼちゃプリンのレシピを紹介します。アメリカのかぼちゃパイにならい、少しスパイスを効かせたかぼちゃプリンにしてみました。細かいこと抜きにすべての材料を混ぜて型に入れ焼き上げるだけのシンプルな作り方なのに何度もリピートしたくなるニューヨークチーズケーキの作り方を紹介します。ベイクドチーズケーキの起源は、ポーランドであるといわれています。レシピドーナツとクレームブリュレを1度に楽しめるなんとも贅沢なスイーツがミスタードーナツから発売されていますね。そのクレームブリュレドーナツの作り方をご紹介します。フランス菓子ヌガーと言うお菓子をご存知ですか?メレンゲと砂糖、ナッツなどを入れた白い柔らかいキャラメルの様な南フランスを代表するお菓子です。焼き菓子ザッハトルテはオーストリア生まれ、フラメンツ・ザッハーが考え出したトルテ(お菓子)です。濃厚なチョコレートにアプリコットジャムの酸味がアクセントとなり、食べ飽きる事の無いケーキです。今回は旬のさくらんぼを使ってフランスの家庭で良く作られるさくらんぼのクラフティの作り方をご紹介します。苺の季節ですから前回の苺のレアチーズケーキに引き続き、苺のミルフィーユの作り方を紹介します。正しい名前はミルフイユと言います。レシピ今回は誰でも簡単に作れて、しかもケーキ屋さんで売っているような綺麗な見た目のイチゴとラズベリーの甘酸っぱいレアチーズケーキの作り方を紹介します。これを作って友達に上げたら「どこで買ったの?」と言われる事間違いなしです。調味料ステーキと言ったらアメリカ?いえいえフランス人もステーキが大好きです。何を食べようか迷ったらとりあえずステークフリットというのがフランスでは多い選択肢です。ステークはステーキ、フリットはフライドポテトの事です。今回はデニッシュ生地を使ったシナモンロールの作り方の紹介です。これを作ろうと思ったのはイギリス系スーパー「M&S」でデニッシュシナモンロールを食べて自分でも作りたいと思ったのがきっかけです。レシピマカロンって難しいお菓子ですよね。僕も失敗を重ねて色々な分量、レシピを試すうちに、沢山のポイントや注意点がどんどん増えていきます。この記事ではまず、マカロンらしい見た目とピエを出す事に焦点を当てて説明していきます。今回はナッツ入りの濃厚なブラウニーをご紹介します。バレンタインに自分でお菓子を作って渡したいと考えている方にとてもおすすめです。フランスフランスでは2月2日はクレープの日です。クリスマスから40日後の2月2日はラ・シャンドルール(ろうそく祝別の日)という祝日でクレープがよく食べられます。フランス菓子あけましておめでとうございます!昨年は動画、ブログ、SNSなどで沢山の方からコメントを頂き大変励みになりました。今年も"えもじょわ"をよろしくお願いします。はてなブログProフランス在住のキュイジニエ(料理人)レシピ、料理の科学、キッチンツール、フランス関連、その他雑記などを綴っています。YouTube,ニコニコ動画に料理動画も投稿しています。(1)検索スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。