だしから作る「おでん」のレシピ。0:00〜6:00、メンテナンスのためサービスを休止します。ご迷惑をおかけいたします。クリップ食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピ汁物・スープ#おでんだしから作る「おでん」のレシピ。基本レシピでは、だしの黄金比や具材の下処理まで詳しくご紹介します。味付けアレンジもまとめたので、ぜひ参考にしてくださいね。donguriまずは、おでんつゆの作り方からご紹介します。おでんの肝とも言えるつゆ作りは、昆布とかつおでしっかりとだしをとるのがおすすめですよ。昆布は5箇所ほど切り込みを入れ、水に30分以上つけておきます。弱火で火にかけて泡がでてきたら、沸騰する前に昆布を取り出します。そのまま強火にして、沸騰したら火を消しましょう。かつお節を入れて、あくを取り除きながら弱火で5分ほど温めます。火を消して、キッチンペーパーを敷いたザルで、3のだしを漉します。薄口醤油、みりん、砂糖、塩で味を調えます。だしの黄金比おでん用のだしは、水に対して昆布1%、かつお節を2%の割合で作りましょう。今回は2人分ですが、4~5人分で1.5Lの量が目安。その場合、水1.5L、昆布15g、かつお節30gでアレンジしてください。大根は厚めに皮を剥いて3~4cm幅に切り、面取り、隠し包丁を入れます。大根が隠れるくらいの高さまで水を入れたら、竹串がスッと通るやわらかさになるまで下ゆでしましょう。(米の研ぎ汁があれば、水の代わりに使用するとなおいいです。卵がかぶさるくらいの水を入れて沸騰してから10分ほどゆで、粗熱が取れたら殻を剥いておきます。こんにゃくは両面に浅く切り込みを入れ、1/2の大きさにカットします。塩をまぶして5分おいて洗い流したら、沸騰したお湯で1分下ゆでしましょう。厚揚げ、ちくわ、はんぺんは、食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて油抜きをします。油揚げに熱湯をかけて油抜きしたら、半分にカットして袋状に広げ、半分に切った切り餅を入れてつまようじでとじます。CONTENTS毎月30日はみその日。みそは、たんぱく質が豊富な大豆からできており、美容や健康にとても良いとされています。今回はそんな味噌を使ったレシピをご紹介!お弁当は毎日作るからこそ、簡単で飽きないものが良いですよね。今回は、毎日のお弁当が楽しみになる作り置きおかずを紹介します♪もっと特集を見るWRITERdonguri目次だしから作る「おでんつゆ」のレシピ下ごしらえも丁寧に。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。