中国では、紀元前から生姜を薬として利用し、とても重宝されてきました。ら、この頃に中国から伝わったと考えられています。古より良薬として利用される生姜、現代においては様々な料理に利用されています。生姜は多年草であり、熱帯アジア原産です。辛味の成分はジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンです。体を温め汗を促してくれる作用があります。症状が軽い風邪の時には、解熱効果も期待できます。ジンゲロンには殺菌作用もありますので夏場には食中毒の予防などにも効果があります。保存に適した温度は13~15度、湿度は90~95%程度で、これ以下の低温ですと凍傷になったり、腐敗したりしますのでご注意下さい。ラップや濡れた新聞紙などに包んで、台所の隅など日陰の涼しい場所に置いておくと、日持ちします。すりおろしたり、スライスにして冷凍しておくと、必要な分だけ取り出して使うことができます。種にして、できたばかりの根茎を収穫したのが「新生姜」。初夏に早掘りし、葉がついたまま出荷されるのが「葉生姜」です。どの種類の生姜でも健康における効能に違いはありません。調理に応じて、お気軽にご利用いただくことができます。体を温めるには、加熱するのがおすすめです。加熱されると大部分がショウガオールという成分に変化し、より体を温める効果が高くなります。紅茶に生姜を入れて飲むのも、手軽で効果的です。大蒜の歴史はとても古く、古代エジプト・ギリシャの時代から栽培されていたことが、ピラミッドの壁画や墓地からも判明・発見されています。現存する最古の医学書「エーベルス・パピルス」には薬としても記載されています。日本には古代中国から伝わったとされており、国内最古の歴史書「古事記」にも記述されています。大蒜は60%が水分で主要な栄養成分は炭水化物です。エネルギー量は野菜にしては、少々高めです。効果があるスコルジニンが含まれています。予防にも良いと言われています。体に良い食物ですが、刺激が強く胃腸障害を起こす場合があるため、食べ過ぎに注意が必要です。1日1~2片が適量です。大蒜は長期保存できると知られています。高温になると腐りやすくなったり、発芽時期は芽を吹いてしまうこともあるので注意してください。理想的な温度は0°Cですが、ご家庭では風通しの良い涼しい場所においたり、新聞に穴を空け、大蒜を包んで冷蔵庫で保存してください。ラップやビニールは湿度が高くなったり、蒸れたりする可能性があるので避けた方が良いでしょう。かなりの効果が期待できます。ビタミンAは抗菌・抗酸化作用はもとより、体を温める効果があるとされており、冷え性や肩凝りの方におすすめです。風邪や美肌対策に効果的とされるビタミンCも豊富に含まれています。これはにんにくの芽にも同じ効果があります。