2019.04.05この記事は約2分で読めます。カテキンとタンニンって似てるけど違うの?A:ほぼ同じと考えてOK。厳密に言うと、タンニン>カテキンタンニンとカテキンはよく混同されますが、どちらもポリフェノールの一種で、実質同じと考えても問題ありません。厳密に言うと以下のような違いがあります。タンニン:ポリフェノールの一部。代表的なものは紅茶に含まれるテアフラビンなど。お茶のタンニンの大部分は緑茶に多く含まれるカテキン類。カテキン:タンニンの一部。タンニンとカテキンの効能はほぼ同じで、抗酸化作用や抗ガン作用、殺菌効果など。タンニンには下痢止めの効果もあります。タンニンは渋味成分として古くから知られており、お茶の渋味=タンニンと考えられていました。一方のカテキン類は20世紀以降の科学的な検証によって一定の化学構造として発見された成分です。その後さらなる検証を経て、タンニンの大部分がカテキン類で構成されていると判明され、タンニンとカテキンの関係性が明確になりました。カテキンの種類と特徴お茶に含まれるカテキン類をさらに分類すると4種類に分けられます。遊離型カテキン:苦味。渋味はほとんどなく比較的おだやかな味。エステル型カテキン:比較的刺激の強い渋味と苦味。後味はほとんど残らない。カテキン類は高温でよく抽出されます。一方で低い温度の冷水には溶けだしにくいため、冷茶にすると苦味や渋味は感じにくく、甘味や旨味が強調された味わいになります。この記事を書いた人ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。?2019.04.052019.08.07茶葉の“発酵”を簡単に解説2019.04.052019.06.21西湖龍井の産地区分と品種について少し詳しく2019.04.052019.06.21“茶外茶”ってどんなお茶?2019.04.052019.06.21おいしい中国茶のオススメ10選2019.04.052019.08.15ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.06.232019.09.02中国茶の製造工程比較(六大分類別)2019.04.052019.06.21茶葉を冷蔵庫で保存する際の注意点3つ2019.04.132019.08.15ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.06.232019.09.02「中国十大銘茶」とは?2019.04.052019.08.07マグカップを使った中国茶の簡単な飲み方2019.04.052019.06.21中国茶のうれしい効能と飲み方の注意点2019.06.182019.10.19タイトルとURLをコピーしました。