味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。根瘤菌(こんりゅうきん)11月に入り、初冬を感じます。大豆の根には、レンゲと同じように根瘤菌(こんりゅうきん)が付く事をご存知ですか?その根瘤菌は大豆と共生しているのです。空気中の窒素分を根瘤菌内に貯め、大豆は栄養素としてその窒素分を使います。昔から、大豆は痩せた土地でも大丈夫なのは、こんな理由があるのです。この根瘤菌は、アジア、アメリカの土壌に存在し、ヨーロッパには存在しません。ヨーロッパでは大豆は出来ないのです。大豆を作付けした翌年は、他の作物を作ります。それは、自然の力を利用した方法なのです。人間も自然と共生したいものですネ。