ワインの教科書コンテンツへスキップワインの教科書あなたがワインを120%楽しむために本当に必要なことを紹介するサイトです。BOURGOGNE)は、フランスのブルゴーニュ地方で作られたマールです。マールとは、ワイン用ブドウの絞り粕からつくられたブランデーのことで、粕取りブランデーとも呼ばれています。イタリア産のグラッパと共に、フランスのマールは粕取りブランデーとして世界的に知られています。フランス国内でマールにはいくつもの産地がありますが、ブルゴーニュ地方、アルザス地方、シャンパーニュ地方のものが「三大マール」と呼ばれており、高い人気を誇ります。マールは主に単式蒸留器を用いて二回蒸留され、伝統的に樽熟成を行いリリースされます。マールに対してフィーヌはタンクに残ったワインや、基準に満たないブドウから造られます。マールは品質の高いワインを作るために選ばれたブドウの搾り粕であるため、高品質なブドウの粕を使用している、と言うことが出来ます。マールやグラッパなどの粕取りブランデーは、きつい農作業をするブドウ生産者が畑で昼間から飲むようなお酒でした。ところが1980年代のワインブームで一部のワインスノッブと呼ばれる人たちの目に留まり、商品化してみたら思いのほかウケてしまったという成り立ちがあります。ブランデー用のブドウとワイン用のブドウでは良しあしが全く違うものなので、その意味では品質を究極に研ぎ澄ましたものというよりは、おおらかに楽しむお酒といったほうがいいかもしれません。こちらの記事もお勧めです。ブルゴーニュの特徴として、樽熟成を経てリリースされることが挙げられます。マールと共に人気があるイタリア産粕取りブランデーのグラッパは、樽熟成をしないことが多いのですが、それに対してマールは主に樽熟成を行います。ダルザスの場合、樽はほとんど使用しませんが、マールドブルゴーニュは伝統的にほぼ樽が使用されるのです。ブルゴーニュは、華やかな果実の香りを持ちながら、ブドウの皮を思わせるタンニンと樽によるまろやかさが加わります。ブルゴーニュで栽培されたブドウを使用しています。黒ブドウ、白ブドウ両方ともマールでは使用するため、シャルドネとピノノワールが主要品種として使用されています。ワインの発酵槽の中の固形部分がマールと呼ばれており、それがマールドブルゴーニュの由来となっています。ブルゴーニュは一本数十万円で取引されています。(もっとも、本質的にブランデー用に作ったワインではないものなので、品質は上質なコニャックやアルマニャックとは比べるものではありません)楽しみ方のコツマールドブルゴーニュは、粕取りブランデーとはいえ樽熟成を経て仕上げられる上質なブランデーです。コニャックやアルマニャックほどではないにせよ、品質は柔らかく、丸みを帯びた味わいです。できれば大ぶりのブランデーグラスを用意していただき、ほんの少量をグラスに注いで香りを楽しみましょう。ブランデーですからアルコールが高く、マールだけでは疲れてしまうものです。トリュフチョコレートやドライフルーツ、ナッツなどのつまみを用意してみてはいかがでしょうか。ブランデーなので、できれば静かで上質な環境で、心を落ち着かせて楽しむのがベストでしょう。極端に疲れていたり、動揺しているタイミングではせっかくの味わいが十分に楽しめない可能性があります。この場合は無理せず、あまりお酒に集中しなくてもいいように気軽なものがいいかもしれません。こちらの記事もお勧めです。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ここからはPRになります。当サイト「ワインの教科書」は、高品質ワインのオンラインショップ「ワインブックス」を運営しています。あなたが当サイトでワインに興味をもち、「実際に飲んでみたい、手にしてみたい」そう思ったときに覗いてみてください。素晴らしいワインとの出会いが待っていることを、お約束します。オンラインショップのご案内ワインの教科書は、オンラインショップ”ワインブックス”を運営しています。見ているだけでも楽しめるように、できるかぎり丁寧なサイト運営を心掛けています。近所のお店に散歩にいくように、ぜひお立ち寄りください。【チャンネル登録をお願いします。人気ランキング質問する・相談するログインページお買い物CVSワインRKG。