鶏肉は若鶏のやわらかい胸肉を使います。皮目に浅く包丁を入れておきます。薄く塩をあて、30分から2時間おきます。熱湯に一つずつ落として、霜降りにします。鉢に鶏肉を入れ、酒、だし半分で鶏肉にかぶるくらい注ぎます。しょうがをあらいせん切りにして散らし、落とし蓋をして12~15分蒸します。途中で生しいたけと小かぶを入れ、ともに蒸します。蒸しあがった鶏肉を、食べよく包丁してあしらいとともに器に盛り、大根おろし、おろししょうがを添えます。鉢のだしにしょうゆ、みりんを入れて鶏にかけます。酢どりみょうがを添えます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。Than4回目の投稿です。