煮込み料理はなぜか『ホッ』とさせてくれる、不思議な料理です。煮込み料理はなぜか『ホッ』とさせてくれる、不思議な料理です。ステーキ・洋食料理レストランの、TANTO屋です。煮込み料理はなぜか『ホッ』とさせてくれる、不思議な料理です。煮込み料理はなぜか『ホッ』とさせてくれる、不思議な料理です。煮込み料理というのは、和でも洋でもあるもので、食べると『ホッ』とする料理です。最近、体に優しい煮込み料理を良く作ります。自分が一生懸命選んだ食材を下準備して、じっくりと煮込んでいくと、旨みがタップリと出てきます。画像では牛テール肉の煮込みを作る前段階ですが、こういったお肉と野菜が一つの鍋で一体となっていく時にだんだんと味に深みが出てくるところが好きです。良い食材(品質や鮮度)のほうが美味しいものになります。煮込み料理が好きなお客様には喜んでいただいてます。煮込み料理は僕の作り方では大量生産ができません。そこがデメリットでもあるのですが、その価値を分かってくださるお客様がおられるだけでも、ありがたいと思っています。ぼくは、できるだけ地元加古川の食材100%で料理を完成させたいと思っています。これは決して地元の話題性を狙っているわけでもなく自分自身のやりがいになったり、挑戦でもあります。実際に協力してくれる地元の加古川や稲美町の農家さんも沢山おられるので、大変励みになります。これからも、じっくりと研究しながら作っていきたいです。日本で独自の進化を遂げた料理のことを指します。僕が料理人になってから数十年になりますが、その間にも、ジャンルを『料理』に絞って考えてみても、時代の流れというか、変化がありました。ImageTANTO屋の料理の考え方について料理TANTO屋は、洋食とステーキのお店です。メニューの数は少ないですが、自分のやり方にこだわりを持ち、作り続けています。メニューの中に『ハンバーグ』があります。ハンバーグは、全国の沢山の飲食店で...記事を読むビーフシチューは、凄く手間がかかりますが、好きなので作り続けています。修業時代には、煮物系の料理にあまり興味がなかったです。まかない担当の時もほとんど作りませんでしたが何年も料理を作っていくうちに煮物系を作る機会も増えていきました。TANTO屋という洋食店を営んでいますが、初めの頃は加古川市の農家さんのことや、どんな魚が獲れるのかなど、地元に対しての知識は乏しかったです。料理TANTO屋では、ただいま一年中で一番地元食材の入荷状況が良く、とても充実しているときです。その分、メニュー内容も以前より少し、リニューアルさせていただきました。一言:兵庫県加古川市でステーキ・洋食のTANTO屋というお店をしています。