31メモ帳お問い合わせは、ホームページからお願いします。ツイッターはこちらです。彩日和ミキティママのI-eごはん。思いつくままファインダーから眺める毎日chocomemoようちゃんのかんたん!ス...ツジメシ。15:53ありがとうございます。23:38こんばんは。16:00はじめまして。【カブ】カブと鶏ささみのゆかり和えフルマラソンを走る前、アルバトロスの仲間と手賀沼を28km走った。食べても食べても空腹ってくらい、カラダがエネルギーを求めていた感覚は、忘れられない。アフターRUNの宴会で、団長がふるまってくれた料理の中に「カブと鶏ささみのゆかり和え」があった。私にとって思い出の味になっている。適量1.鍋に湯を沸かし、鶏ささみをゆでる(湯は捨てない)。あら熱がとれたら細かく裂く。2.カブは皮をむき、6等分にして、1の鍋でかためにゆでる。3.ボウルに1のささみと2のカブを入れ、ゆかりをまぶす。栄養memoカブは胃炎に効くアミラーゼを多く含む。ゆかりの酸味は胃酸のはたらきを活発にするので疲れたときにおすすめ。ひとことゆかりがカブの水分を吸ってくれるので、お弁当のおかずにも。おまけ今週末、アルバトロスの仲間16名で手賀沼・花見RUNをする予定。満開の桜のトンネルの下を走れる。女子順位確定?3月15日に出場した東京シティマラソンの結果が発表された。こちら※大会のレポートは、3月15日のブログに186人中67位・タイムは1時間55分13秒。「光さん」のような男女ともありえる名前を女子にカウントしてもどうやら10位以内はほぼ間違いなさそう。いやはや、これはかなりラッキー。舞い上がることなく、ミラクルな結果を追い風に練習していきたい。4月下旬にハーフマラソン、6月上旬に2度目のフルマラソンを走る予定。29日3回目の味噌づくり今日は、山梨白州の田舎で、代々続く味噌煮の日だった。5年生の姪に、私たち夫婦で、80キロ近い味噌を仕込んできた。全身の体重をかけてこねていく。した蔵の中でも、汗がにじむ力仕事を1時間ほど続ける。ここが味噌煮の山場だ。今年の味噌煮は、昨年までと違う。おじの大豆作りが成功し、すべて自家栽培・無農薬の大豆を使った。長年たった一人で味噌を作り続けてきた祖母が、昨年11月に亡くなった。自由研究のためにメモとデジカメ持参で熱心に取材していた。今日仕込んだ味噌を食べるのは、一年後になる。味噌は、家族と一緒に歩み、歴史を刻んでいく。一年後、私はどうなっているのだろう?▲みそ玉を木樽に打ちつけながら詰めるクライマックス!ぺたん、ぺたんといい音が蔵に響く。姪から手渡されたみそ玉を夫が樽に詰めた。姪と夫と3人で、甲斐駒ケ岳を見ながら坂道を3キロ走る。桜餅をつくる明日、山梨・白州の田舎に毎年恒例の味噌づくりに行く。手土産をどうしようかと悩み、桜餅を作ることにした。混ぜてたねを作り、フライパンで焼き、あんこを包み、塩漬けにした桜の葉でさらに包む。(文化出版局刊)だった。あんこのグラムや桜餅の皮のサイズまで丁寧に書かれ、たねのやわらかさの加減まで、玉じゃくしですくって「の」の字を書いて最後に消えるくらいと説明が添えてあり、イメージしやすい。親切さと簡潔さのバランスだ。言葉の「さじ加減」といえばいいだろうか。桜餅づくりには、料理書を編集する上でのヒントがたくさんあった。正午過ぎから本に書いてある通りにやってみて一番難しかったのが皮の焼き方。レシピに書かれている「11センチ×6センチ」の長小判形を作るのに四苦八苦。小学5年生のとき、クレープづくりに夢中になっていたことを思い出し、その記憶を総動員してからは順調に、きめ細かい皮が焼けるようになった。無事に20個の桜餅のできあがり。夜になっても台所には、桜の香りがふんわりと漂っている。桜の葉の塩漬けが残っているので、もう一回作ってみよう。【新タマネギ】新タマネギとブロッコリーのピクルス新タマネギのサクサクとした食感が小気味よいピクルスを紹介。ブロッコリーを加えると、味にメリハリがつくと思う。ローズマリーを入れると、レストランの味に一歩近づく。小さじ1作り方1.ブロッコリーは茎とつぼみを切り分け、食べやすい大きさに切る。茎、つぼみの順にゆでてざるに上げ、水気をきる。新タマネギは厚さ1~1.5cmの薄切りにして水にさらす。2.鍋に調味液の材料を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、あら熱をとる(ローズマリーは除く)。3.保存容器に1の野菜を入れ、2の調味液を注ぐ。1日ほど漬けて味をなじませる。栄養memoタマネギのにおい成分のアリシンは新陳代謝を活発にし、ビタミンB1の吸収をよくするので、疲労回復やスタミナ食になる。ビフィズス菌を増やしてくれるので、便秘予防も期待できる。ひとこと新タマネギは日もちがしないので早めに調理を。ブロッコリーではなく、キュウリを生のまま入れても美味。その場合は野菜から出る水の量が増えるので酢を250mlくらいに。おまけたくさん作ってもいいけど、2人暮らしだと飽きてしまいそうで心配。今度はエスニック風のピクルスを作ってみよう。走るようになって変わったこと昨年12月のナハマラソンを目標に、本格的に走り始めたのが昨年10月。無謀にもいきなりフルマラソンに挑戦した、走歴6カ月のひよっこだ。先日「走るようになって、何か変わりましたか?」と、質問され、その答えをぼんやりと考え続けている。私にはそこまでのインパクトはなかった。ナハマラソンから4カ月が過ぎたいま、その重みがじんわりと効いている気がしてきた。走るようになって、変わったことを挙げてみよう。・走る仲間ができた(ラン友という言葉もあるけど、仲間と言う方がしっくりくる)・ブログを更新するようになった(走る仲間も読んでくれるし)・熱しやすく冷めやすい3日坊主タイプだったのに、ランニングは続いている。・肩こり・背中の痛みが消えた(凝る前に走るし)・元気そうだ、と言われることが多くなった(数年付き合っている取引先の人も驚くほど!)・筋肉をつくり、疲労回復の食生活を考えるようになった(今まで以上に)・自分の姿勢や、体の動きのクセを考えるようになった(外出先でもついついプチトレ)・マラソンの情報をキャッチしている(情報誌だけでなく小説もチェック)・マラソン関連の出版企画書を書き、プレゼンした(好きを仕事にしようというライター魂全開)・肌の調子がよい(これが、一番ウレシイかも)ざっと考えてこれだけあれば、私のすべてが変わったという気もしてくる。私が楽しそうなので、「一緒に走りたい!」という人も出てきた。限界を知りたいという意味では、タイムを縮めることも目標だけど、いろんな場所に自由に走っていける脚力&スタミナをつけていきたい。花粉症が軽減してきたので、4月半ばまでには30km走にチャレンジしてみるつもり。▲本文とはカンケイない愛猫。夜桜皇居ラン昨晩、皇居ランの練習会。全体がゆったりした空気に包まれていた。花見スポットをのんびりペースで走る。桜並木のライトアップにはまだ早く、花見客がいないため、スイスイと走れて気持ちよかった。酒のにおいと混じり合ってない、無垢な桜の香りが清々しい。皇居周辺の桜の表情はさまざまで、毎日でも走ってみたいと思った。夜桜皇居ランの後は、「鳥こまち」で佐倉マラソンを走るたけさんの壮行会。生ビールのあと、白ワインを飲んだ。火曜は仕事以外の話をしていることに気がついた。仕事のグチを披露しあったり、「こんな上司(あるいは部下)がいてね」という居酒屋でよくありがちな話題も聞いたことがない。皇居を走っているうちに、浄化されてしまうのだろうか。週1回の皇居ラン&飲み会の効用は大きい。元陸上部マネージャーゴコロに火がついた。(応援記は1本前のブログに)はじめて手賀沼で19km走ったとき、みかんがあったら、もいででも食べたいと思うほど、かんきつ類を欲した覚えがある。そんなことを前の晩に思い出し、グレープフルーツ&オレンジのはちみつ漬けを作った。作り方1.グレープフルーツとオレンジは皮をむき、房から果肉をとりだす。2.密閉容器に1を入れ、はちみつをかけてざっくりと混ぜ、ひと晩冷蔵庫に入れる。3.器に2を盛り、ミントの葉を飾る。栄養memoビタミンCは、疲労回復だけでなく、シミ・そばかすを薄くしてくれる効果も期待できる。日焼けをしたあとにもたっぷりととりたい。ひとこと家で食べるときは、シャンパンと一緒に食べても美味。オレンジを入れることで、酸っぱいのが苦手な人も食べやすくなる。東京都庁スタート、有明ビッグサイトゴールの42.195キロ。気温16.5°C、湿度73%(スタート時)。女子マラソンは6646人。そのうちの1人にアルバトロスの仲間、ユウスケさんが走った。私の5人(佃大橋ではノリさんが奥様と娘さんと合流)。ユキハルさんが即日仕上げてくれたアルバトロスの横断幕あり、Y幹事の奥様手製のはちまきあり、W夫妻が用意した太鼓やスズなど鳴り物ありで準備はばっちり。Y幹事のリュックには、日本酒1本、焼酎1本と紙コップ。ジローさんも泡盛古酒1本&水2リットルを持参など飲む準備もばっちりだった。●NSビルのエントランスで、応援エールを送る新宿NSビルに朝8時30分集合。元応援団のY幹事が送るエールがビルに響き渡る。警備員がいても御咎めなしなのは、都内をあげたお祭り、東京マラソンだからこそ。都庁前の道路にも、ランナーやその家族であふれていた。お祭りといっても場所は、日本を代表する立派なビジネス街。義務と責任を果たそうとしているクールな雰囲気が東京らしい。前夜9時に就寝で体調も万全。●第1ポイント「議事堂北」では、ユウスケさんを見逃す応援隊は、スタートしてすぐの「議事堂北」の交差点前に向かう。大勢の人がすでに場所取りをしていてスタート時間を待っていた。Y幹事「ユウスケさんの完走を祈って乾杯だ」と〆張鶴を取り出す。日本酒の香りが周囲に漂う。「こんなに不真面目でいいんでしょうかねぇ」と私。「我々はいたってマジメだよ」と、同時にY幹事とWさんに諭される。スタートは9時10分。先頭がスタートしてから最後尾まで30分近くかかる。みんなで目を凝らしてユウスケさんを探していたが見逃してしまった。酒が入っていたせいではない。コースの右側を走ってもらうように、申し合わせておけばよかった。選手が通り過ぎるのはあっという間だ。芸能人・有名人でさえも見つけられない。●第2ポイント「増上寺」ではハイタッチができた応援隊は増上寺前へ。ここは選手が2回応援できる。今年から東京マラソンのシステム化が進み、携帯などからネットに接続して、ゼッケン番号を入力すると、5キロごとの通過タイムが分かるサービスが始まった。ユウスケさんは1キロ6分ペースで走っている。腰を据えてお酒が呑めるということになり、コンビニでビールやおにぎり、スナック菓子を買いこむ。ユウスケさん発見!ジャンプして応えてくれるほど元気。きろく(焼酎)をあける。東京マラソン最大の難所といわれる佃大橋へ向かう。月島名物レバーカツや揚げもの、ビールやワインなどを追加購入したのが12時13分。佃大橋に上がったら、強い風が吹いていた。36キロ地点過ぎのランナーたちの表情は険しい。NAHAマラソンの辛さを思い出して、選手全員にエールを送る。ノリさん奥様からの差し入れの缶コーヒーで手を温めた。大きな声で名前を呼んだ●ユウスケさん無事完走さて、この後の動きには迷った。ゴールの有明ビッグサイトに向かってもユウスケさんのゴールには間に合わないし、かなりの人で混雑しているに違いない。完走を祝して、さっき購入したレバーカツを食べようと話がまとまる。山田錦(日本酒)で祝杯。