Grill」に移動して、会食。私は前菜に、ドイツエビを選んだ。顧客が「珍しい海老で、シーズンが短いから是非食べたほうがいい」と薦めてくれたので。出てきたのは、私の大好物のオランダ海老のウイスキーソースとまったく同じものだった。このエビ、みんな自分の国の特産と言うのだろうか。メインは、お店のシグネチャー料理の「ローズへリング」を頼む。直訳するとバラ色のニシンだ。ピンク色のニシンの酢漬け、さっと茹でた柔らかいいんげん豆、新玉ねぎの炒め物。すべて完璧な味付けと火の通し加減だ。それぞれ少しずつフォークに乗せて一緒に口に入れると、んーっ、素晴らしい味のハーモニーである。ニシンの酢加減と塩加減と〆加減も、すべて私の好みだ。次に来る時は、前菜にシンプルなグリーンサラダなどを頼んで、メインにこのローズへリングを頼むと完璧なランチだ。レビュー打ち合わせのあと、ホテルに戻り、近くのスーパーに水を買いに行く。スーパーの入り口には広々したデリコーナーがあり、おいしそうなお惣菜が並んでいる。中でも、リークのサラダがおいしそうだった。