健康で長生きするためには、腸内環境を整えることが大事。この連載では、これまで約4万人の腸を診てきた腸のエキスパートであり、腸に関する数多くの著書を手掛ける消化器内科医の松生恒夫さんが、腸を元気にして長生きするための食事や生活の秘訣を、エビデンス(科学的根拠)に照らしながら紹介していきます。今回のテーマは「下痢」です。高温多湿になるこの時期は、食中毒や、アルコールや水分のとりすぎなどで、腹痛を伴う下痢を起こす人が増えます。これまでこの連載では、腸の不調として主に便秘の話を取り上げてきましたが、今回は下痢をテーマにお話ししたいと思います。大腸には主に、腸の内容物を肛門に向けて移動させる「蠕動(ぜんどう)運動」と、腸の内容物と消化液を混ぜ合わせるために筋が収縮と弛緩を繰り返す「分節運動」の2種類の運動があります。これらの動きに何らかの異常が起こると、便秘や下痢になりやすくなります。便に含まれる水分量が多すぎたり、軟便が1日に何度も排出されたりする状態を下痢と呼びます。下痢は大別すると、1週間程度で症状が落ち着く「急性下痢」と、症状が1カ月以上続く「慢性下痢」とに分けられます。急性下痢の多くは、食べすぎによる消化不良や、アルコールによる刺激などが原因となります。腸管内にアルコールが入ると、腸管での水分の吸収が悪くなり、便の水分が増えてしまうことから、下痢を起こしやすくなります。今の時期は冷たいものの飲みすぎや、冷房の効きすぎなどから、腸が冷えて下痢を起こすこともあります。夏場は特に、ビールの飲みすぎに注意が必要です。冷えは下痢だけでなくさまざまな腸の不調の原因にもなりますので、夏であっても腸は冷やさないように注意してください。暑い屋外と冷房がきいた室内を頻繁に行き来することによる急激な気温差も腸に大きな負担をかけます。急性下痢で気をつけたいのは、細菌やウイルスなどによる感染症です。夏場は主に加熱不十分の鶏肉に多く見られるカンピロバクターや、牛や豚の腸に生息する病原性大腸菌O157などによる細菌性食中毒が発生しやすくなります。これらの食中毒では、下痢のほか、腹痛、吐き気や嘔吐、発熱、脱水などの症状が表れることがあります。肉類は十分に加熱し、生野菜はしっかり洗うなど、この時期は特に衛生管理に注意してください。食中毒の発生件数と原因物質(2016年、厚生労働省調べ)梅雨時から夏にかけては細菌性が大半を占め、冬になると、低温・低湿度に強いノロウイルスなどの食中毒が増えてくる。続きは「日経Goodayマイドクター会員(有料)」の方のみ、ご利用いただけます。認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。青魚のDHAやEPAで、血管を若返らせて、メタボも抑制!サバ、イワシなどの「青魚」の健康効果が注目されている。青魚にたっぷり含まれるDHAやEPAは、血管を若返らせ、メタボを抑制したり、認知症のリスクを下げる効果も期待できる。手軽に食べられる「サバ缶」や「イワシ缶」も人気で、カルシウムもしっかりとれるため、骨粗鬆症の予防にもなる。