フランスの街角を再現した「リアン」のサンドイッチも本格派。横浜名物といえばやはり崎陽軒のシウマイ。キニナったので、直接お店に伺ってみることにした。4階に崎陽軒が運営するカフェ「RIGHTEOUS!(以下、ライチャス)」がある。ライチャスがこの場所へ出店を決めたのは、横浜駅から近い一大商業施設であり、周囲にオフィスビルも整備されてきていることから。テークアウト含むお昼のランチ需要の増大を狙う横浜ベイクォーターと、崎陽軒が狙うターゲット層が一致したためだという。ライチャス外観(画像提供・崎陽軒)崎陽軒は1934(昭和9)年よりレストラン事業を展開。1996(平成8)年には、横浜駅東口に崎陽軒本店をオープンした。以来、脈々と受け継がれてきたレストランの技術を応用し、新しいタイプの本格料理を挟んだサンドイッチを開発。崎陽軒本店のシェフの力を集結し、本格料理を手軽に食べられるサンドイッチにした点がライチャスの最大の特長となる。2013(平成25)年4月1日オープンの綺麗なお店だ店内はナチュラルで落ち着いたイメージ(画像提供・崎陽軒)今回、お話を伺ったのは店長の尾島(おじま)ゆうさん。ブランドからの脱却」「『こんな新しい提案ができる!』という企業総力の結集」ということが挙げられる。席数は32席で電源使用可能な席が12席ある。ライチャスは、平日70人前後のお客さんが来店し、週末には100人前後。繁忙期では150人前後にもなるという。平日は会社員、週末はファミリー層が中心で、男女比は4:6で女性のお客さんが多めだそうだ。平日は午前11時台と午後2時以降、週末は午後3時以降の時間帯が比較的空いているという。シェフの佐々木義彰(ささき・よしあき)さんライチャスの立ち上げから関わっているという佐々木さんは「ライチャスはお料理のレベルの高さが特長です。仕込みも肉をさばくところから全て店内でやっていて、レストランの厨房と同じクオリティーの仕事をしています」という。2~3日仕込みが必要な作業もお店でこなしているというのだからすごい。サンドイッチといってもライチャスのメニューは、本格的なお料理を1皿分パンにはさんでいるという感覚なのでボリュームもある。サンドイッチのパテは注文が入ってから焼いていくフライパンで焼かれていく様子はまるでレストランの厨房そのもの黒毛和牛ハンバーグサンドに使用されているパテは100%黒毛和牛のみ。パテだけで100グラムあるという。黒毛和牛ハンバーグサンドに使用するパンはイタリアパンのロゼッタ具材を挟み込んで完成。選べる3種のソース(680円)」にビアセット(450円)をプラス。和牛を使っているので、もちろんビールにもよく合う。会社帰りのビジネスマンはよくこの組み合わせで注文していくという。取材だからというわけではなく、いつもこの厚みがあるという。食べ方はどうすればいいのかと伺うと「そのままかぶりついていただければ」とのこと。人によっては食べやすいようにパンと具をばらして食べる人もいるので、自分の食べやすいように食べていい。和牛の風味がすごい!レタスが音をたてるほどパリパリしていてみずみずしい。100%黒毛和牛を使用しているだけあって、少しかじっただけでも口の中に和牛のうま味がぶわっと広がる。甘目のピクルスもパテを引き立てる味わいになっている。今回はデミグラスソースをいただいたが、黒毛和牛ハンバーグサンドのソースはデミグラス、ベシャメルソース、和風の3種類から選べる。人気はデミグラスソースだという。「これからの季節はベシャメルソースもオススメですよ」と店長の尾島さん。ちなみにシェフの佐々木さんに「“シェフのおすすめください”と言われた場合、何を提供しますか?」と伺うと、「黒毛和牛ハンバーグサンドのデミグラスソース。ポテトとのセットで」との即答が。本当は、黒毛和牛ハンバーグサンドは全てのソースを試してほしいです、とのことだった。遠方からこれを目当に来店する方もいるというポテト2度揚げしているのが特長というポテトだが、外側はカリッとしていて、内側はほっこり。真ん中はしっとり感まで残っている。これはほかではなかなか出会えない味!こちらは自家製ポークパテサンド~カリカリ揚げ~(450円)写真はサラダセット(400円)をつけたもの。黒毛和牛ハンバーグサンドと人気を分けるのが、こちらのポークパテサンド。サンドイッチのパンは中華料理に使われている「パオ」というパン。中華料理店などではよくチャーシューが挟まれて提供されているが、こちらはパオをサンドイッチに使用している。真ん中の茶色い部分がポークパテこのポークパテ、店頭では告知していないが、崎陽軒のシウマイの中身と同じ具材を使用している。崎陽軒の運営するカフェならではのメニューだ。食べてみるとパン部分はふわりと柔らかく、ポークパテの表面はカリッとしていて、中からジューシーなお肉の味が染み出てくる。パテの表面にはコーンフレークの衣が付けられていて、カリカリの食感を生み出している。言われなければ崎陽軒のシウマイと同じ具材だとは気が付かないだろう。野菜もたっぷり入っているのが嬉しい。デザートやティータイムにぴったりの甘いサンドイッチもあるこちらは7種のフルーツサンド~Wクリーム~(460円)。フルーツとカスタードとホイップのダブルクリームがサンドされている。ドリンクセットはプラス160円だが、写真はCafeドリンクメニューのため210円となる。パンはスポンジケーキのような柔らかいものが使われている。ほかのサンドイッチよりは小ぶりなので、ちょっと甘い物が食べたい時にもいい。甘すぎずフルーツとの相性がいいクリームなので、女性だけでなく男性も楽しめると思う。ほかにもパオを使ったフレンチトーストもサンドイッチのサイドメニューも種類が豊富で、ポテトのほかにも揚げニョッキやサラダ、カリカリチキンやポテトサラダなども用意されている。アルコールもハイネケンにギネス、スミノフアイス、ハードシードルなどが各400円で楽しめる。ビアセットをサンドイッチに付けることもできるし、ビア&スナック(ポテト・チキン・お好きなアルコール、800円)というセットも用意されている。仕事の帰りにほっと一息つける場所だ。「こだわりの具材がたっぷりはさまったサンドイッチを食べに来てください」と店長の尾島さん。ポークパテサンドのパテは崎陽軒のシウマイのお肉を使用しているが、最初に想像していたようなシウマイそのものが挟み込まれているサンドイッチはなかった。手軽に崎陽軒のレストランの味を楽しめるライチャス、2大メニューの黒毛和牛ハンバーグサンドとポークパテサンドをぜひ食べてみてほしい。横浜西口店」PR再配達に低賃金。反町にある口コミで大人気の理容室「φ(ファイ)」PR牛肉はA5ランクは当たり前、さらに等級にもこだわる至極の味わい。PR穏やかな語り口の中にある熱い思い!「子どものいない夫婦における遺言書作成の大切さ」を説く!PR法律のプロ(将棋も?)三浦修弁護士に、知っておくと便利な法律を教えてもらったPR居酒屋感覚で気軽に入れるおそば屋さん。金沢文庫店」PR最近のコメント「じゃん」「横はいり」は本当に横浜の方言なの?小学生だった1970年頃、世田谷区から横浜南部へ引っ越してきました、。「じゃん」は60年代で既に東京...cranialgee「じゃん」「横はいり」は本当に横浜の方言なの?横入りが方言とは知らなかった!ホトリコ大岡川沿いの公衆便所はハッテン場って本当?AとかM公園とかSとか名前が分からん❓教えて下さい。インフルエンサー・嬉野ゆみ。