50%以上の加水率で混ぜてみた。明らかに楽にコネレルので、なにやら今までとは違う感触。ここまでしっとりとコネレレバ手で切っても大丈夫かと思い。半分の生地に対して、打ち粉をしっかりしながら、手で切ってみたら、やっぱり失敗で、途中でボロボロ切れてしまう。ここで、今までのパスタの経験から、少し乾燥させながらやってみた。麺棒でユックリと丁寧に延ばす。パスタマシンのローラーでゆっくりと伸ばす。工程的にはパスタと一緒であるが、実際は2倍以上ゆっくりと丁寧に作業してます。打ち粉をたっぶりとして、パスタマシンのカッター(2mm)で丁寧に切ってみました。次はパスタマシンで切ったもの、(クリックすると大きくなります)太さが違うのは仕方ないのですが、手で切った方は途中で切れてしまって短くなっています。成功したパスタマシンで切ったものを茹でて、冷やして、美味しく頂きました。加水はパスタやラーメンよりもかなり多くする。加水しすぎた時は乾燥の工程を入れる。延ばす時はゆっくり丁寧に行う。(いつも中力粉を使っている)とりあえず今回は成功したので、次は10割そばに挑戦してみたいと思う。↑ローマ風ピッザトマトが旬なので完熟トマトを使ってトマトソースを作ってみた。そのソースを使ってピッザを作って見た。いつもは生地の厚めのアメリカ風?の物を作っているが、我が家のオーブンではどうも上手く焼けない。今回はローマ風の生地の薄い物を作ってみた。生地は強力粉とドライイースト、水、オリーブオイルでコネて30分ほど寝かしました。麺棒でできるだけ薄く延ばしました。ガーリックで少し煮込みました。石釜は使わずに、(持っている訳ない)、オーブンも使わず、フライパンでふたをして、弱火で8分くらい、パリパリのピッザです。ボリュームがないのでいくらでも食べちゃいます。2人で4枚焼いて食べてしまいました。卵のせたりして、なんとなくお好み焼き感覚になってしまいました。なんかお菓子感覚でいくらでも食べれてしまう感じで、また、食べ過ぎてしまいました。↑バジル入りパスタ庭のバジルとイタリアンパセリを使ってパスタを打ってみた。カナダ産デュラムセモリナとイタリア産00粉を1対1で卵は使わず、水とオリーブオイルとハーブを混ぜて見た。一晩寝かして2種類の太さのパスタを作った。確実にメタボ街道まっしぐら。今年はバジル豊作の我が家であった。苗で買ってきた物も、種から育ったものも、さらにはもらい物も使い切れないほどであった。今まではせっせと料理に使ったり、塩付けで保存したり、してきたが、今回は乾燥バジルにしてみた。使い切れない分は、小さく分けて冷凍保存しました。部屋中、バジルの香りで一杯です。インドのカレーというよりはパキスタンの料理らしい。いわゆる日本のホルモン系なんだろうか?女房に言うとびっくりされそうなので、内緒にして、チキンなどの皮や手羽などの骨付き肉で作ってみた。レシピを注意深く読むと、油(ギー又はバター)を大量に使うようである。写真を見ると油ギトギトなので、カロリーを考えて普通の水で作ってみた。パウダーも強烈そうだったので、規定の3/4の量にしてみた。味は思ったより、マイルドでした。日本人にも食べやすかったのかも知れません。時々口の中に、変わったスパイスが入ってきて、噛むとなんともインドっぽい香りがします。病み付きになる味でした。日本でも手に入りやすい、ホルモン系の肉を使っても面白いかもしれません。これはこれで、酒はガンガン進みました。箱に書いてあった、レシピをメモしておきます。作り方、ポットに肉(脳みそ以外)とニンンク、ショウガとカレーパウダーをいれ1/2カップの水で弱火で5-10分。ギーかバターをいれ、タマネギ、ヨーグルト、脳みそなど、レモン以外を全て入れ、かき回す。最後にレモンジュースを好みでかけて食べる。他の会社でもレシピを紹介していたので、載せておきます。↑バナナケーキ近所のスーパーでバナナが15本くらいで100円で売っていたので喜んで買ってきた。いう時は近所となり、皆買ってくるので、さらに10本ほど、我が家に届いた。中にはスパイシーバナナカレーなんていうのもあったが、ちょっとね。実は小さい時から甘い食べ物が苦手。果物とアイスクリームは大好きなのだが、ケーキ類、和菓子系は全くダメ。52年の生涯で食べたショートケーキは2度だけ、それも30年前。和菓子系は生涯一度も口に入れたことがない。自分で作ればもしかしたら食べるかも?という気持ちで作って見ました。バナナケーキレシピは女房に教えてもらって、以下のとおりです。眺めているだけで、まだ、食べていません。↑チキンカレーアメリカに住むインド人の知り合いが時々カレーパウダーを送って来てくれる。いつも数種類のクセのない、一般向けの物を送って来てくれる。チキン用とか、ポーク用とか、野菜用とか、キーマカレーとか分かれている。確かにそれぞれ味は全く違うのだが、どれが、チキンにマッチするとかポークに合うとかは日本人の私にはさっぱり解りません。今回はいつも自分でやっているレシピで圧力釜を使ってチキンカレーを作って見ました。肝心のカレーパウダーの使い方ですが、量はそれぞれのパウダーで違うようです。通常の日本の一般のカレーパウダーを使うレシピでは、このパウダーは足りなかったようです。おかげで余り辛くなく女房も満足でした。ギーという物を使うと書いてある。自分が料理に目覚めた本に”男の料理”という本があるのだが、そこには本物のカレーはギーという水牛のバターを使うと書いてある。そんな訳で自分はどうしてもギーというバターを使いたいのだが、知り合いはどうしても送って来てくれない。なんか、余計使いたくなってきた。酒がますます進むようになってしまった。一応、小さく乗せておきます。その他、色々楽しみながら食べました。魚と野菜このところ、沢山の魚をもらって色々と調理したり、野菜料理をしてみたり、していた。冷凍庫には、色々な余り物が冷凍になっている。ホウボウという魚とエビと野菜を使って次のものを作ってみた。野菜類と魚に焦がしパン粉を乗せて、オーブンで焼いてみた。ベースのソースは、今まで作った、野菜のソースや、肉のエキスをミックスして作ってみた。翻訳アプリが凄いらしいです。(11/14)プロフィールAuthor:ゴルッテリアお酒大好きな中年おやじです(62歳)。52歳で早期退職して約10年が過ぎました。年老いた両親の介護と孫の世話に終われる日常となりました。楽しいこと面白いことアメリカで暮らしてみたり、日本で暮らしてみたり。