洋書DVD・ブルーレイCD音楽配信ゲームPCソフト・周辺機器アダルト(18歳以上のみ)JavaScriptが無効の為、一部のコンテンツをご利用いただけません。JavaScriptの設定を有効にしてからご利用いただきますようお願いいたします。pt{{sections}}{{#list{{content}}footer.footnotes}}ただいま、一時的に読み込みに時間がかかっています。時間をおいて再度お試しください。!条件達成でポイント最大10倍(2020/1/20)※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。9784416810507この商品に興味がある人は、こんな商品にも興味を持っています。(「BOOK」データベースより)中目黒の人気パン屋・トラスパレンテのパンのレシピを紹介。ラ・ルーナ・ロッサ」などでの経験を糧にイタリアへ。フィレンツェ、ボローニャで3年半修業。ボローニャにある「サーラボルサ」というレストランではドルチェ、パンの統括シェフを務めた。買う前に知っておけば良かったということをいくつか書きます。1、メロンパンのレシピにビスケット生地のレシピがなく、市販なのか、だとしたらどこで買える物なのかの表記が無いこと。これにはかなりガッカリ。2、家庭で焼きやすいようにといったことは考慮されておらず、お店でのレシピなので厳密に再現するのは多少難しいかも。オーブンも下火や上火で温度が違ったり、レシピの分量も多いので半量で計算して作ろうと思うとイーストの量が0,75グラムの1/2といったことになってしまう。3、行程の説明があいまいと感じることが多々ある。「ラテ」というパンの3番目の行程では「生地を分割し(何個または何グラムに?)、伸ばして(どのくらいの大きさ、または厚さに?)急速冷凍で冷やす。(別のページに2、3日で使い切ると書いてあるが時間の目安はどのくらいか)発酵時間も常温で3時間以上などといった表記が多いので、何度で何分といったハッキリした表示を好む人には向きません。4、「クロワッサンの2番生地」とか「パータグラッセ」「デトランプ」などといった用語が次々出てくるので、全く初めてパンを作る方にはオススメできませんが、自分なりに発酵具合を見極められる方、知らない用語を調べるのが苦ではない方であればかなり楽しめる本だと思います。5、本に関する直接のレビューではないですが、出てくる焼き型がちょっと変わっている分高額です。「カレ」という5cm角の型は1個千円くらい。我が家は別の形で焼くことになりそうです。不満に思うこともありますが、もし次に本を出されるのであればぜひ考慮していただきたいという期待を込めてレビューしてます。赤エンドウ豆をトッピングし抹茶のアイシングを施したデニッシュ、イチゴジャムとバルサミコ酢を組み合わせたパンなど、美しい写真と斬新な組み合わせは見ていてとても興味深いです。見た感じの感想なので、じっくり読むとあいまいだと思っていた部分も本文などで説明されているかもしれません。これから材料が手に入れやすいスコーンにまずは挑戦してみるつもりです。本の紹介でよく見る本だったので、気になって購入しました。どのパンも凄く美味しそう!ドライイーストとお菓子系パンは生イーストでのレシピです。分量が3斤や数十個の単位なので家庭で作るには分量を計算しなおさないといけないと思います。ストレート法、ポーリッシュ法、オーバーナイト法を用いてます。本の感じは凄い好きです。1ページ目が見た目2ページ目がレシピと製法(画像参考に)あとは間に説明等あります。パンをある程度作って、なんとなくわかるようになったら読むと面白いと思います!私は一生置いておきたいと思える本でした。本自体写真がどれも素敵でした。実際お店のパンはとてもおいしくレシピどおりに作ってもなかなか同じにはもちろんできませんがそれを夢見て何度の作りたくなるようないろんな種類のパンをみることができます。実際つくらなくても手元においておきたい一冊です。お菓子・パン:第229位(↑)日別ランキングランキング情報がありません。商品確保が難しい場合、3週間程度でキャンセルとなる可能性があります。注文内容のキャンセル・変更について領収書の発行について価格表記について商品の価格・消費税について楽天ブックスでは商品の本体価格と消費税を含めた総額表示としております。出版時に設定した定価です。Inc.電子書籍化をリクエスト。