“液体塩こうじ”の料理教室「ハナマルキッチン」、タイで初開催へ女優・内山理名さん、ハナマルキ・平田伸行取締役ハナマルキは9月5日、東京丸の内のABCクッキングスタジオで、女優の内山理名さんを迎え、「液体塩こうじ」を使ったクッキングレッスンを10月から開講することに加え、初の海外レッスンをタイで実施することを明らかにした。ハナマルキッチンは17年からスタートし、今年で3年目となる。今回は「レンジで温めるだけ」「混ぜるだけ」など1人暮らしに合った簡単な時短レシピを用意した。10月に鹿児島からスタートし、来年の3月まで全17会場で開催する予定だ。内山さんには昨年同様、ハナマルキッチンサポーターとして、同社ホームページ内で、内山さんが考案した液体塩こうじを使ったオリジナルレシピを紹介する予定。冒頭あいさつした平田伸行取締役マーケティング部長は「液体塩こうじはまだ認知が十分に進んでいない。これからまだまだ伸びる調味料だと期待している。海外で展開する調味料としては非常に面白い調味料だと思っているので、ハナマルキッチンで液体塩こうじを体験していただいて、日本古来の塩こうじを国内外に知らせていきたい」と力強く述べた。続いて、内山さんは、「普段の食事でも、液体塩こうじ1本あるだけで、料理上手になった気分にさせてくれる。これまで使っていたたくさんの調味料を減らすことができる。肉や野菜など何でも使え、時短調理にも最適なので、ぜひご家庭で使っていただきたい」と興奮気味に液体塩こうじに対する思いを語った。「液体塩こうじ」は米こうじと塩を丁寧に熟成させた塩こうじを搾った液体タイプ。塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじのうま味がそのまま残っている。粒のない液体塩こうじのだから計量しやすく、いろいろな料理に使え、みりんやしょうゆなどの代替調味料としても使える。〈内山理名さん考案のレシピはカオマンガイとラープムーのタイ料理2品〉ハナマルキッチンで実施されるレッスンメニューは、「たたいて時短!チキンカツ」、「液体塩こうじで作るスープ」、「混ぜるだけで完成!時短サラダ」、「レンチンで簡単ホワイトソース!茸とじゃがいものグラタン」となっている。内山さん考案の特別メニューはタイでの初開催を記念して、「液体塩こうじの冷めてもおいしいカオマンガイ」と「液体塩こうじの柔らかラープムー」のタイ料理2品となっている。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。発刊からおよそ半世紀にわたり、国内外の原料大豆の需給動向、また大豆加工食品の最新情報を伝え続けております。昨今の大豆を巡る情勢は、世界的な人口増大と経済成長、バイオ燃料の需要増大により、大きな変化を続けております。一方で、大豆に関する健康機能の研究も進み、国際的な関心も集めています。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。