福岡県産米「めし丸元気つくし」に旬の素材をプラスした、季節のごちそうごはんをご紹介。各大さじ1◎作り方ステップ1レタスは芯を深めにくりぬき、水に放して1枚ずつ丁寧にはがしておく。ステップ2万能ねぎは7センチくらいの長さに切り、しいたけは食べやすく切り、葛きりはもどしておく。ステップ3鍋に【A】をあわせてひと煮立ちさせ鍋つゆを作る。ステップ4レタスに豚肉をのせて鍋に入れ、さっと火を通す。豚肉に火が通ったらポン酢や好みの薬味でいただく。◎作り方ステップ1元気つくし、もち米はきれいに洗って、ザルに上げて水けを切る。ステップ2炊飯器に[ステップ1]と茹で小豆、分量の茹で汁と水を加え、酒、塩も加えて普通に炊く。ステップ3炊きあがりにごま塩をふって供す。小豆ごはんは水加減に注意!!元気つくしともち米は2:1の割合で、水加減は1割増しに。することでもちもちの小豆ごはんの出来上がり。先生、この料理について教えてください。「めし丸元気つくし」を使った小豆ごはんは、ふっくらもちもち。レタスはしゃぶしゃぶにすることでたくさん量が食べられます。ポイントは煮過ぎないこと。レタスの食感を大切に。食材の良さを生かした健康的な料理を提案。食育、茶育の分野で活躍中。