バウムクーヘンと言うお菓子は焼く方法で美味しさが全然違うという事をご存知ですか。現在の様な喉越の悪い「ソフト」なバウムクーヘンになったのは、1970年頃初めてバウムクーヘンと言うお菓子のレシピもノウハウも知らない皆様に、大型オーブン買って頂く為にオーブンの為のレシピを当時のメーカ自ら開発、この頃から洋菓子屋さん・パン屋さん・和菓子屋さんが年輪模様のお菓子=バウムクーヘンを焼き始めたのです。このレシピが基礎となり現在は材料を足したり引いたり添加物をいっぱい入れて焼いているのが現状です。私は昭和40年東京トロイカでバウムクーヘンに携わって50年今は幻のバウムクーヘンの全国への普及に頑張っています。喉越しのいい美味しいバウムクーヘンと言うお菓子を作るには「オーブンとレシピ」が一番大事なのです。