漬物などは、発酵が進み、味が変わる。「当たり前のことだ」と大口さんが言う。夏になれば、汗をかくから、しょっぱいのが欲しくなる。冬になれば、身体を動かさないから、甘めの塩が美味しく感じる。夏と冬では、感じ方が違う、と言っていた。新潟県の豊かさとはなんだろうか?春夏秋冬がある。季節の移り変わりがあること。雪が降って、春が来る。そんな中で、たくさんの食文化が花開く。「郷土料理」が生まれる。「食材の美味しさを引き出した料理」だと言えるだろう。「季節限定」とならざるを得ない。1年中獲れる野菜や魚は存在しないからだ。いや、もしかしたら干したり浸けたりして、1年中使えるようにしているのもあるかもしれないが。各地の「名物」と呼ばれるものを食べたくなる。各地のターミナル駅の近くにはその名物料理の看板を掲げた店がある。里芋が獲れ始める時期に作りはじめるのが通常だろう。1年中、同じものが食べられる。いうのは、日本の気候を考えると「異常」である。「季節限定」こそが当たり前だ。地域の旬の料理を食べることこそ、本当の旅の醍醐味なのだろう。冬の名物料理を真夏に汗をかきながら食べる。そんな不思議な光景はない。郷土料理には、意味がある。野沢菜を油でいためてから煮るようなカタチをとる。それは、脂分をエネルギーとしてとるためだという。郷土料理は作られてきた。保存料、着色料を投入した結果。物流が発達した現在においては、もはや東京にいれば全国どこの郷土料理も食べられるようになっている。付加価値が低い料理か、日持ちが悪い商品だけになっている。大学生に聞いてもらいたいと思った。大口屋さんから発信したい。水曜社)池袋の東京天狼院書店にありました。ステキな出会いをありがとうございました。柏で行われている柏まちなかカレッジが成り立っていく様子が描かれていて、とてもワクワクする1冊です。「まち全体が教室、まちの人が先生」をモットーに様々な講座を柏市で展開しています。勝手に同志だと思いました。「コスタリカ戦略」です。「ない」ことを売りにする方法。場所がない、有名人を呼ぶのが難しい、専属の職員を雇えないこれは、運営費をかけず、地域の人の力を活用して、たくさんの人が主体的に関わることができるという方法である。~~~ここから引用コスタリカでは、「何もない森」に多くのカナダ人が訪れているという。豊かな自然を求めていたと知る。結果その自然は世界遺産に登録されたのだった。住宅にも工業にも、商業にも適さない「なにもない」土地が観光資源に変わったのだった。一つ、1949年からコスタリカは常設の軍隊を待っていない。「兵士の数だけ教師を」を合言葉に、軍事予算を教育予算に回し教育国家に転換したためだ。このおかげで軍事クーデターは無くなった。中米紛争の部分的解決にも功績を残したと言えるだろう。パナマ、ハイチ、ドミニカなども常設軍を持たないのだが、コスタリカを模範にした部分もあるそうだ。持たないことを強さに変えられるのだと学んだ。ここから、この逆転の発想をコスタリカ戦略と命名したのであった。~~~ここまで引用なるほど。柏まちなかカレッジの運営方針次の5つ。まちづくりや交流の場であるが、「教育」を活動の柱にすえるということで、主体的に人が参加する仕組みをつくっているのだ。これはこれからの内野町のまちづくりに非常に参考になる本です。全国170以上のスキー場の無料リフト券がもらえるというもの。昨年春に高校を卒業した今年度19歳になる人たちだけ。現在スキーを楽しんでいる若者たちのほとんどが高校を卒業してから社会人になるまで。スキーを始めていたのだという。現在2シーズン目に入るこのプロジェクトはどんどん参加ゲレンデを増やしている。「リクルートライフスタイル」のページhttp://www.shinsotsu.recruit-lifestyle.co.jp/project/yukimaji/これって。どんなことにでも当てはまるんじゃないか。