日前に入れた豚骨からコクと甘みを新たに投入した豚骨から旨味を引き出した物がレギュラースープベースとのことです。マー油が少々たら~りと弱めの味噌風味で香ばしく食欲を誘うお味です。山岡さん特有のきつめの味噌風味と酸味と辛味はなく素直な味噌スープといった感じ。麺はやや平打ちの太ウエーブ麺でモチモチした食感と弾力が良いです。スープの絡みも持上げ感も良く美味しいです。具のチャーシューは特注醤油をベースに開店当時から注ぎ足し続けられた特製のチャーシューダレで炊いた厳選された豚肩ロースのバラ肉でもあり各店舗毎にその味も伝授されたものとの事で程好い歯応えと柔らかさで美味しい一品です。