奥様が中国北京のご出身で、本場中国の味を再現しました。皮からすべて手作りというこだわりのギョーザは、注文を頂いてから中の具を包みます。作りたてを食べて欲しいという奥様のこだわりでもあります。焼餃子と水餃子があり、テイクアウトされる方も多いですが、お店にはカウンター席があり、ギョーザをお店で頂くことが出来ます。ギョーザ定食は、ご飯とお味噌汁付き。スープなどもあります。薬膳スープは白きくらげとクコの実が入った甘くさっぱりとした味。出来るだけ、美味しくとの思いから、もちもちの皮を保ちたいので、冷凍はオススメしないのだとか。その思いは出来たてを食べたらわかります。香ばしく焼きあがったギョーザは、カリカリもちもちで中から肉汁がジュワーと出てきて本当にジューシーで美味しい!まず、何もつけずにそのままで餃子を頂き、次は酢だけをかけて・・・これがまたまろやかな味になって、そしてお好みで酢醤油、ラー油で頂く。3度楽しめる餃子です。水餃子は、海老、挽肉、えのき、ニラが入ったまた違う味わいです。高いの?と思いきや、普通の餃子の3倍はあろうこの大きさにびっくり!女性なら2〜3個でお腹がいっぱいになります。ビールを飲みながら餃子なんて最高にうまいです。夕食のおかずにと買って帰るお客様も多く、お客様の要望により家で焼きたい方は、言ってくだされば生餃子での販売もするそうです。出来るだけお客様の要望に沿ってという奥様。お店は住宅街にありますので、赤い「餃子」の、のぼり旗を目印に。「カフェ銀河堂」は駅から中心地へ向かう途中にあります。町の中心地から東に10分ほど歩くと小布施中学校があります。