【省エネ住宅】旬な食材からの気づき【省エネ住宅】旬な食材からの気づき(2017年04月25日)タケノコ初物、召し上がりましたか?春の旬な味覚のひとつ、タケノコ。市場価格も高騰していると聞きます。そんなご時世にゴスペルサークルの友人から南房総は丸山産のタケノコを頂戴しました。掘りたての新鮮で立派なタケノコ。アク抜きをしなくては!!私自身、料理は好きな方ですので春の旬な味覚を美味しく頂くために大きめの鍋に水を張りタケノコを浸して米ぬかと唐辛子を投入して茹でます。鍋フタについた米ぬかを茹で汁に戻し2時間ほど茹でて仕込み完了です。茹でている間にタケノコの穂先を調理。生でかじってエグ味がなくなるあたりで包丁を入れて分断した生食できる穂先。赤ワインの肴にするために考えたのが、タケノコ本来の甘みや風味を残しながら、フライパンで表面を焼いた香ばしさに加えタケノコのエグ味に近い赤唐辛子の辛味を熱したオリーブオイルに移してから香ばしさが加わった穂先にからめました。フルボディの赤ワインとの相性を考えてそこへパルメザンチーズとバルサミコ酢、コショウをまみえて完成した肴がコチラ↓お粗末さまでした。私が暮らしている家はガスコンロです。2時間あまり、ずーっとガスコンロつけっぱなし。吹きこぼれないように温度管理も大事なのでガス炎をマメに調節しながらの2時間あまり。私のようにキッチンドランカーの方ならば2時間あまりガスコンロの近くで待機できますがコンロの温度管理や茹で時間、火災予防など今どきは賢くなってきたガスコンロですが料理人には気が気でない2時間あまりです。そこで憧れるのがIHクッキングヒーター。茹でたり煮込んだりする温度を設定すればずーっと同じ温度で加熱し続けてくれるし設定時間が経過したらピピと知らせてくれる。保温もできるし、コンロの焦げ付きもない。都市ガスとは縁遠い南房総地域。(館山市内の一部は都市ガス供給区域)自宅の調理熱源がLPGの私としては正直なところIHクッキングヒーターが省エネに繋がるのかなぁと思います。たしかに炎が露出している特典もあるけどIHはIHでメリットも多々あるわけで。使っている人に聞いてみましょう!という側面もある5月13日土曜日午後に鴨川市内で開催予定のイベントがコチラ。営業担当の私が引き出していくお施主様ご夫妻の「家づくり体験談」は今回の目玉といえます。30分の体験談トーク後は質問自由の交流タイム。家づくり先輩の生の声をお聞きになれるチャンス!完全予約制のスペシャル見学会。家づくりエンターテイナーの信川文紀でした。