「麺工房善」=「飛び魚」。店の代名詞とも言えるメニュー、それが飛び魚ラーメンだ。このメニューのためだけに寸胴でスープを取り提供。飛び魚チャーシューメンや飛び魚ネギラーメンなどの派生メニューもあるので、いろんなメニューで飛び魚を楽しめる。鶴岡市大山に店を構えるラーメン店。オープン当初は醤油系のラーメンのみを提供していたが、勉強熱心な店主の努力もあり、現在は醤油の他、味噌、汁なし、つけめんなどメニューは数十種類にもおよぶ。どのメニューも看板メニューと呼べるほどのクオリティだが、なかでもオープン当初から提供している「飛魚ラーメン」は、自他ともに認める1杯。麺、細麺を用意し、自由に選択可能。普通盛りで麺250gというボリューム面でも満足できるに違いない。浩さんダシにこだわったあっさりスープ。なるまで煮込んだチャーシュー。スープと相性抜群の自家製麺。一度おめしあがりください。醤辛ラーメン900円ニンニクが効いた真紅の醤辛が器を覆う一杯。旨辛い中毒性の強い味で、今人気が急上昇中。ワンタンメン750円食べごたえのあるとろとろのワンタンがたっぷり入った隠れ人気メニュー。ラーメンの量は小・中・大、選べてボリュームたっぷりの盛り付けがされております。今度新メニューでます!醤辛ラーメンです。マジか?っと食べに行ってみました。顔が洗える位のドンブリにボリュームたっぷりの盛り付け、なかなか美味しかったです。今度は辛し味噌ラーメンを食べに行こうと思います。他県から実家に帰省したときに。半分の麺のものもあるのでその時のお腹のすき具合で選べます。