96°Cに保ちながらじっくりと長時間を掛けて丁寧にダシを抽出しているとのことです。...程良い酸辣の酸味にプチ辛さでだいぶインパクトを抑えている感じで優しは伝わりますがそのぶん普通過ぎて何とも言いようがないが普通に美味いかも。細平打ち麺を使用しているとのことです。違う中細のストレート麺で程良いコシと茹で加減でスープの絡みも持上げ感も上々ですがこちらもインパクト薄でスープも普通なので更に更に全体的に普通。具には挽肉と薄いハムっぽい豚肉が入っていて柔らかく美味しい一品。穂先メンマなどなどです。お気に入り度はご参考まで。