スープは鴨ガラで丁寧にダシをとっているとのことです。ゆうより希薄な感じで鴨の風味もそよ風程度ですが美味しいです。秋田県内お初の自家製打ちたてとのことです。実際に麺は全粒粉ストレート細自家製打ち立て麺で舌への置き心地が良くほのかな小麦の香りも感じられストレート細麺ながらスープの絡みも持上げ感も良くとても美味しいです。柔らかくジューシーで噛み応えもありジュワっと喉が欲していてとても美味しいです。小口青ネギなどですお気に入り度はご参考まで。