新ものづくり・新サービス展」に参加しております。低糖質食品として現代人の肥満解消や成人病の予防となりえる「おから」をペーストにしました。「おから」は豆腐や豆乳と比較しても遜色ないほど高い栄養価を有しています。おからの炭水化物は、カロリーの少ない食物繊維で腸内の掃除をして糖質や脂質などの吸収を抑えてくれます。おからは、低糖質食品として現在人の肥満解消や成人病予防ができる食材の利点があるのに対して、欠点として食感にざらつきがあり敬遠されたり、品質の劣化が早く日持ちがしなかったり、需要がなく産業廃棄物として処理されております。そんなおからをペースト状にすることで口あたりを良くし、保水性もいいものにしました。くすむらは「おからペースト」を使用した商品を開発、販売を行ってまいります。懐石店12月の料理「おしながき」の更新。「定休日」のお知らせ。