ブラックベリーのサワードリンク2011年07月13日Tweet紀ノ川筋は桃や柿を代表するフルーツ栽培が盛んです。蔵の近所の産直スーパー「よってって」をのぞくと、地元で採れたブルーベリーとブラックベリーが山積みされていました。粒ぞろいのプチッと熟れたブルーベリーに、珍しいブラックベリー、そのまま食べてもとってもおいしい。サワードリンクにしてみました。ブルーベリーは以前も漬けたのですが、味わいや色合いをしっかり出すために、2カ月はじっくり漬け込みたいところ。果実:氷砂糖:酢を、1:1:1が基本。お酢は、特別仕込みの「吟醸酢」を使いました。純米大吟醸の酒かすと、純米酒で木桶仕込みの酢は、キリッとしまった、酸味まろやかなきれいなお酢です。雑味がなく、果実の味わいをしっかり引き立ててくれるので、ドリンクビネガーにも最適なのです。除く)E-mail:info@kokonoesaika.co.jp。