ブログ少し前の話なのですが、近隣のある場所にて若いバリスタの方たちへカッピングセミナーをしてきました。こちらのバリスタでもあり、オーナーの方から依頼を受けました。バリスタの方もあるレベルを越えてきますとカッピング/テイスティングのスキルは必須になってきますね。今回ご参加された皆さんは、様々なキャリアとこれからの希望や夢をもたれていました。韓国系オーストラリア国籍を持つJさんです。)でバリスタをされていました。現在は日本国内の某国立大学の日本語学科へ留学中です。)でバリスタをされていました。以上の二人は業務でカッピングをある程度されてきた方です。こちらのオーナーのSさんです。現在バリスタの修行中です。今月開催されます、SCAJバリスタ委員会主催のフリッツストームさんのバリスタセミナーにも参加されるそうです。こちらのKさん、Wさんの二人は目下将来の目標を模索中の方々です。カフェをやってみたいという方はそれなりにいらっしゃるようです。カフェで何をやりたいのかというのが大切ですね。お店を持つこと自体はたいていの方ができるのではないかと思います、多分。それが分かってきますと、具体的に今何をしなければならないのかが少しづつ見えてくると思います。おーっと、私ごときが偉そうなことを言えた立場じゃありませんでした。コーヒーと一口に申しましても、様々な形態といいましょうか、ビジネスのやり方が色々ございますのでどの道で行くか色々と見てみるのが重要だと思いました。スペシャルティコーヒーの領域だけがコーヒーのビジネスではございません。いうと怒られてしまうでしょうか。運良くスペシャルティコーヒーを扱えたとしても、それだけでビジネスがうまくいく訳でもありません。簡単な座学とカッピングのルールをご説明させていただきました。先日のリトリートの豆も一部使わせていただきました。ナチュラルとパルプドナチュラルの違いとか、、カッピングでどういう違いが出るでしょうか。同じ豆で焙煎機による味の違いは??(これは1回のカッピングだけではなかなか難しいですね)そして、話題の?エアロプレス!!注射器の要領で上からぎゅーっと押します。これは私のではありません。こちらのオーナーの持ち物です。エスプレッソのように、コーヒーケーキができます。CAFE(コーヒーフレーバーのキット)を使いましたクイズで遊ぼうかと思っていたのですが、今回は時間切れです。これは次回やってみましょう!今、20代の若い方が何を夢や目標にしたらいいか分からず、彷徨っている話をよく聞きます。こんなことをやってみたい、こういう風にやったらもっと面白くなるんじゃないか、ということをお持ちの方は幸せですね。一歩づつ具体化していただきたいと思います。ブログHoshikawa_cafeお世話になります。ホシカワカフェの鈴木です。先日はお忙しい中、本当にありがとうございました。お店を持ってからの方が勉強することの大切さを実感しております。今ある環境に甘んじることなく、20代のうちにしっかり実力をつけられるよう勉強を続けていきたいです。来週のフリッツストームさんのセミナーもとても楽しみです。これからもご指導ご鞭撻よろしくお願い申し上げます。CAFEを使ったクイズも楽しみにしております!tsune-san私もバリスタの方達と一緒に勉強させていただくことはとても楽しく、よい刺激になります。Secure当ウェブサイトは、常時SSL接続、最新の暗号化処理SHA2、TLS1.2を採用しております。オンラインストア、コンタクトフォーム等のデータなど、すべて高度に暗号化されます。セキュアな接続環境になっているかはブラウザ上部アドレスバーのhttps+鍵マークなどをご確認ください。Encryptを使用しております。決済も可)がご利用いただけます。ブログ、Instagram(@magnoliacoffee)、facebookでお知らせいたします。Walker@magnoliacoffeeカプレーゼ?足利純愛という品種。甘鯛の松笠焼きは濃度最適のアメケーヌで。裏メニューは、醤油ブイヨンで炊いた角煮。言ってみれば、ネギチャーシューですね。ヤヴァイですねこれは。Favorite店舗移転します!よろしくお願いいたします。皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。絶対的なものではありません。