トリュフ風味のソースと共に」。華やかでパワーのある味。ルイ・ジャド):http://www.louisjadot.com/鴨はシャラン産でやわらかく、塊で火入れしたものをスライスしてサービスする平松のスペシャリテ。ソースはトリュフにフォアグラを加えて甘さを出したもの。お肉のおいしさを引き立てます。付け合わせのジロール茸もシャキシャキして美味しかった。これも平松のスペシャリテ。マラスキーノ風味のグラニテ」。これは私も大好きなデザート。桃をまるごとコンポート。コンポートというと甘めのものが多いけど、こちらは違う。した味でグラニテと合わせて食べるとあっという間に終了。ひとつ下さいとつい言いたくなるデザートです。なんでも、平松氏、このデザートを作るためには美味しい桃が必須。自分で作っちゃおう、と畑まで買ったことがあるとか。現在は合格ラインの桃が手に入るようになったため手放したらしい。うーん、この食にかける情熱が好きです。このデザートを食べるためだけに平松に来るお客さんがいるというのも納得です。ここでデザートワインの登場。ソーテルヌよりもさっぱり。ミュスカを飲みながら、幸せをかみしめたのでした。Fils(ドメーヌ・ペラン):http://www.clubperrin.com/私が伺った日は、100名。翌日は160名と両日とも満席。サーヴィスも徹底されていて、グラスが空きそうだなと思うとワインが注がれ、顔のすぐ赤くなる私には、何も言わなくてもお水を用意してくれる。話の輪に入れない人いれば、そっと側に立って話し相手になり、トイレに向かう人がいればさりげなく先導。これだけの人数をよくカバー出来るものだなと感心することばかりでした。ちなみに今回のガラパーティー、料理ごとにワインが供されるスタイルで一人25,000円(税・サーヴィス料込)。シャンパンもワインも決して1杯だけということはなく、結構です、とグラスに手をかけるまで注いでくれます。ワイン好きにはたまらないのでは。油揚げ』http://www.runway-jp.com/our-collection/kaori/___________________________________私の実家のお隣がお豆腐屋さんだったので、いつも揚げたてのお揚げさんを頂いてました!木綿豆腐を薄くスライスして揚げて作られる油揚げは、必ず熱湯で油抜きしてから使いましょう。・油揚げパニーニ(パニーニのような前菜)「油揚げの中に、モッツァレラチーズと塩をふったトマトとしめじを挟み、両面を焼き、煮詰めたバルサミコ酢とハチミツをかけてどうぞ。9/27(日)は、マダラカフェでのレッスンに変更となりました。時間と料金が変更になりました。講師:山田武善さん料金:5,500円(会員の方は、5,000円)日時:9/12(土)15:00~17:009/26(土)15:00~17:00お申し込みは電話、またはメールで。]これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。たしますので、よろしくお願いいたします。つきましても、弊社までご連絡いただければ早急に対応いたします。