スープはレギュラースープに自家製ラー油やバルサミコの他に酸味と胡麻とナッツのコクが創り出すハーモニーとのことです。実際にスープは程良い濃厚さの鶏白湯スープに担々麺独特ながらオリジナリティ溢れる感じの香ばしさとストレートなピリ辛感に更に程良いバルサミコの酸味がが絶妙で非常に美味しいです。手揉み麺からチョイス出来るのでお好みで。実際に麺はやや緩めの手揉みウェーブ麺でしっかりととした茹で加減とコシながらソフティーな喉越しも感じられスープとのバランスや絡みも持上げ感も上々で良い感じです。具には担々麺では定番の挽肉が入っていて肉々感と更なる香ばしさを演出している感じで美味しいです。スープに浸して他の具と楽しみのも良しとどちらでも美味しく楽し一品です。お気に入り度はご参考まで。