スープは鶏ベースに煮干し白湯塩に海老の旨味と風味をプラスしているとのことです。実際にスープはトロリンした濃厚さがありながら鶏独特の臭みも癖も無くとてもクリアなビジュアルでほのかな鶏風味の中に海老の香ばしく芳しい香りが絶妙で非常に完成度が高く美味しいです。手揉み麺からチョイス出来るのでお好みで。実際に麺はやや緩めの手揉みウェーブ麺でしっかりととした茹で加減とコシながらソフティーな喉越しも感じられスープとのバランスや絡みも持上げ感も上々で良い感じです。具には鶏胸肉が入っていて大判で程良い肉厚ながら柔らかくお味も香ばしく美味しい一品です。お気に入り度はご参考まで。