こねくり家ページの先頭ですページ内を移動するためのリンク本文(c)へグローバルナビゲーション(g)へローカルナビ(l)へサイトのご利用案内(i)へ0952-37-6905お問い合わせアクセスここからグローバルナビです。日々のブログ新たなチャレンジお問い合わせアクセス0952-37-6905メニューグローバルメニューここまでです。2016.11.7Saga発!柚子胡椒~柚子の収穫に密着~地域エルマーこんにちは。11月7日の今日、四季の節目である立冬を迎えました。暦の上では冬が到来ということになります。手掛ける「柚子胡椒」を紹介しましたが、9月に原材料「柚子」の収穫が行われました。~川原食品株式会社の柚子胡椒Premium~川原食品(株)の「柚子胡椒Premium」こねくり家の物販コーナーでも販売しており、佐賀の素材にこだわって作る柚子胡椒は、国内外のマスコミからも取り上げられるなど、変わらずの人気ぶりです。佐賀市富士町やってきたのは、佐賀市中心部から北へ車で30分ほどの場所にある佐賀市富士町。1,000本の柚子の木があり、草刈や剪定作業はするものの、あとはほったらかし!自然のまま原生に近い環境で育てられています。同じ木から熟す前の「青柚子」と熟した後の「黄柚子」を収穫しています。この時期に収穫をするのは、熟す前の「青柚子」。酸味が強く、果汁が少ないので、主に皮の部分が柚子胡椒に使われます。柚子の収穫は、トゲとの闘い!柚子のトゲは2cm~4cmもあり、手袋も貫通するほどの鋭さ!さっそく、収穫スタート。作業は長袖、手袋、ゴーグル装着という格好。丁寧に葉を落として収穫するトゲで柚子を傷つけないこともそうですが、自分の身も守らねばなりません。黄柚子の収穫も想定し、採るもの、残すものを選びながら、丁寧に収穫していきます。今年は350kgの青柚子が収穫できました。収穫された青柚子この香り高い柚子から、プレミアムな柚子胡椒が生まれるんですね。果汁を絞ってペロりんちょしたら、眠気すっきり!!フレッシュ爽快!早々に工場に運ばれ、柚子胡椒の製造がスタート!柚子は洗浄をへて、プレミアムな柚子胡椒ができるこの日収穫した柚子は、2日後には青柚子胡椒の製造工程に。この先の工程は企業秘密とのこと。今回は、柚子胡椒づくりの「青柚子」の生産現場を見ることができました。続きを読む2019.2.14【古湯・熊の川温泉郷はしご酒】チケット好評発売中!こんにちは、こねくり家スタッフのナナです。先日、近所で梅の花が咲いているのを見つけました。No.2こんにちは、こねくり家スタッフのナナです。地域イベントここからサイトのご利用案内です。Reserved.サイトのご利用案内ここまでです。