Perrucheのブログです。店頭販売のプラリーヌ。そもそもプラリーヌっていう名称はベルギーで使われてるチョコレートの呼び方。店頭では「プラリーン」って記載してますが、言いやすさを重視してるだけです(ˊ•̤ω•̤ˋ)だいたい「ボンボンショコラ」ってフランスでは呼ばれているみたいですけど日本では今でもウィスキーの(ᄋᄇᄋ)wwなのでいろいろな理由を基に、プラリーン。=̴̀ᐜ=̴́)૭ホントは動画の編集で使いたかった曲。꒪□꒪)!!止む無く著作権フリーの音楽を挿入しました。動画と音楽を組み合わせることで、より印象深く伝えたいもののイメージを膨らませられるということ。それに加えて、動画の時代に突入していく。いうこれからの流れにも応えていきたい。CBSの名称でおなじみ、塩バターキャラメルですね(。)焦がし方で味わいの個性が出てくるのがキャラメルの一番難しいところで面白いところでもあります。ここでは少し強めに焦がしたキャラメルと生クリーム、アニス香のタヒチ産バニラビーンでキリっとした風味を加えて、キャラメルフレーバーをニュアンスさせるトリニタリオ種ミルクチョコレートに注ぎ入れてガナッシュを仕込みます。フランス産低塩バターを加えて仕上げます。塩分は控えめなのでガナッシュの仕上がりそのものはさほど塩味を感じませんが、味わいの深みを与えているのはバターの旨み、塩味。ペルシュではたくさんのキャラメルのお菓子が年間通じて登場してますが、キャラメルのショコラ。梵bonショコラガナッシュにはコスタリカ産ミルクチョコレート、生クリームのガナッシュ、梵の吉平を加えたやわらかいガナッシュを。チョコレートをトランペ(コーティング)粉糖に転がしてアンロバージュ(付着させること)でやわらかな印象に仕上げます(。