今回は、泉州特産の柔らかくておいしい「水なす」を使った「水なすときゅうりの即席漬け」、さわやかに季節を過ごしていただくために「梅干し」を使った「梅さわやか御飯」を紹介します。水なすはヘタを取り、3mmの半月かイチョウ切りにし、水に漬け、アク抜きをします。きゅうりは乱切りにします。みょうがは千切りにします。ボウルに2のきゅうりを入れ、塩をふり、5分程度おきます。そこへ、水切りした1の水なすと3のみょうがを入れ、ボウルを振るように混ぜ合わせ、馴染ませます。5をポリ袋に入れ、少し押さえるように空気を抜き、冷蔵庫で15分~半時間程度冷やします。「水なす」は古くから泉州の郷土野菜として、様々な料理の食材として利用されてきました。家庭で漬ける「浅漬け」の味はピカイチです。今や「浅漬け」は高級品として宅配で全国発送されています。料亭の味としての「水なすの揚げ出し」は「まぼろしの味」として珍重されています。梅干しは種を除き、細かく切ります。戻したワカメ食べやすいようにやや小さめに刻みます。小ボウルに醤油を入れ、1の梅干しを加え混ぜ合わせます。そこへ2のワカメ、ごま油を入れ、混ぜ合わせます。ボウルにごはんを入れ、3の梅ワカメを加え、しゃもじで均一に混ぜます。◎みかんの産地の和泉市横山は梅の産地◎オレンジ自由化等でみかん価格の低迷が続き、経営が傾き、みかん園からの転換で梅が植え付けられました。和泉市では栽培面積が15ヘクタールもあり、地元で梅干しに加工され、「横山の梅干し」の名で朝市等で売られています。昔ながらの無添加の自然食品です。憲法を生かす全国統一署名に取り組んでいます。申請書類は下記ボタンをクリックして様式をダウンロードし、両面印刷してください。活動報告や、会員からのおたよりを紹介しています。退職者会のコーナーへ●そうだ。大阪に何をもたらしたのか。めぐる選択を迫ろうとしている。ついて、分かりやすく解説する。ための府政にこんな条例は必要ですか?府職員は府民の暮らしをよ〜く見て、府民の声を聞き、行政に生かすことが大切なのに...。して急に?「維新」に代わって知事が府議会に提案それは過去に3度「必要ない」と可決されなかった「職員の政治活動を制限する条例」「労使関係に関する条例」。そもそも、府民のための府政に、この条例は必要でしょうか?ぜひビラの中身をご覧ください。