豪快手づかみ、ワイルドな魅力でリピーターを獲得する店~ダンシングクラブ(ミールワークス)2017年06月13日123>>カニやエビなどをスパイシーなソースと絡めたシーフードを、手掴みで食べる豪快なスタイル。店内のスピーカーからは大音量の音楽が流れ、常に賑やかな会話と、元気なスタッフで活気があふれている店がある。2015年に手掴みレストランとしてブームを起こし、今なお予約のとれない人気店”ダンシングクラブ”。この店の人気の秘密はどこにあるのだろうか。株式会社ミールワークス・ダンシングクラブ総括マネージャーの若林裕氏に伺った。手づかみの抵抗感をなくして日本でもヒット「ダンシングクラブはシンガポールで生まれたシーフードレストランです。3段階から辛さを選べるスパイシーなシグニチャー・ソースを、茹で上げたカニやエビや野菜などによく揉み込みます。それを大人数でも食べやすいよう、皿ではなくテーブルのシートの上に大胆にサーブします。手掴みで殻などを割りながら食べていただきます」サラダやコロッケといったサイドメニューも豪快に手で食べる。当時の日本では、まだ“手掴み”で食事できる店は珍しく、手掴みに挑戦はしてみたいけど、やはりちょっと...と抵抗感を示すお客も少なからずいたという。「手で食べる事を全面に出した業態ですから、いかにお客様の心理的なハードルをさげるかそこに一番気を使いました。考えたのは衛生面の確保です。大切なのは基本ですが手洗いの徹底ですね。これはお客様を席にお通しして、最初にお願いしています。店の一番目立つ所に手洗い場があるまた一般的に手洗い場というと、フロアの端に設置するものですが、ダンシングクラブではあえてスポットライトがあたる、フロアの中央に設置しています。「上限3000円」以上は支払い不要。来店客の7割をリピートさせる驚異の飲み食べ放題居酒屋~定楽屋(style)(2019年12月17日)坪月商35万円達成。ひとつのムダも許さない食材管理と、あふれる地域愛で地元に根付いた店~かいだんのうえ(一歩一歩)(2019年11月05日)飲み放題30分で1日8回転。驚異の回転率を誇るイタリアン居酒屋~ローマ軒(Belett)(2019年08月23日)個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。月1万食を売る、異例づくめのボロネーゼ専門店~BIGOLI(ジェイ・イシカワ)(2019年07月09日)らーめん1杯1080円。姫路駅前で「まるまさ」ブランドを浸透させた気鋭の経営者。~次々と“溜まり場”をデザインする「横丁・酒場のコミュニティ文化」の仕掛け人(2017年04月18日)本物の味と経営状態の見える化で、売上を伸ばす~株式会社リトル沖縄オーバーシーズ(2017年04月10日)無名の町名を冠した居酒屋で、他店との差別化を狙う~funfunction・合掌智宏社長(2017年03月01日)飲食店で広がるプレミアムフライデーの取組み。串カツ田中では先取り企画も(2017年02月17日)飲食業界の再編まとめ~2016年のM&A事例と経営戦略の傾向(2017年01月31日)スパイスワークス・下遠野亘社長~手がける店舗設計は年間100件以上。記念日付き月間カレンダーです。「上限3000円」以上は支払い不要。決め手は、10店舗時代から続く売上・原価のIT管理~ブルームダイニングサービス・加藤弘康代表3位:飲食業界なう飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。5位:食の安心・安全企業に学ぶかに道楽はお客様の喜び一筋。人材が集まる・育つ・定着する人事改革。食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。飲み放題30分で1日8回転。直営・FCの多店舗展開をIT化で加速。牛カツ首位『京都勝牛』と次のブランドで、外食業界に新風を吹き込む~ゴリップ14位:飲食業界なう飲食店のための人手不足スパイラル脱却術(前編)~求人・採用前にすべき組織改革15位:イマドキIT事情クチコミの一元管理・対応で予約数20%増。ワンダーテーブルのSNS・検索サイトおもてなし戦略16位:飲食業界なう飲食業界にも広がるサブスク(定額課金)サービスのメリットと活用法~串カツ田中は週3回の来店客も17位:レポート10年後、外国人客が日本人口の半数に。花王がFAX注文の手間を削減。個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。Corporation.。