肉を選ぶとき、高たんぱく低脂肪の鶏肉が1番だと思っているダイエッターも多いだろう。鶏肉は筋肉の原料となる優良な食材だ。その秘密を管理栄養士の菊池真由子さんが教えてくれた。牛肉の脂肪が“美肌”へ導く写真/ゲッティイメージズ「若返りが期待できる牛肉の成分が動物性たんぱく質に含まれる豊富なアミノ酸です。アミノ酸は、ハリのあるみずみずしい肌を作り出すためには不可欠な成分。動物性たんぱく質の中でも、特に牛肉の優れた点が、女性に不足しがちな鉄と亜鉛を多く含んでいること。アミノ酸があっても鉄や亜鉛が不足すれば、美肌に必要な潤い成分は作れませんから。牛肉の脂肪は、肌のツヤを作るとともに、潤いを保持するコレステロールも含んでいます」(菊池さん・以下同)食べると太る、と敬遠されがちな脂肪だが、肌のツヤや保湿をキープするためには大事な栄養素のようだ。部位はロース肉がベスト、適量は?だが、気をつけないといけないのが量だ。若々しい肌を保つためには継続して摂取する必要があるが、その適量の目安は週に2回、1回150~200g程度だ。選ぶときのポイントは部位にある。「脂肪は必要ですが余分に摂るのはNG。赤身が多く、ほどよく脂肪のはいったロース肉が最適です。ロース肉は、若返りに必要なアミノ酸、鉄、亜鉛が豊富に含まれる一方、脂肪やコレステロールはほどほどに摂れます。ロース肉がない場合は、肩ロースやリブロースを選びましょう。”上”、”特選”、”和牛”などの肉を選びがちですが、いずれも脂肪やコレステロールが多すぎます。脂肪とコレステロールがほどよくついて、赤身とのバランスがいいのは輸入牛や交雑種など。肌にもお財布にも優しければ、週2回でも続けられそうだ。写真/ゲッティイメージズ食べ方のおすすめは、余分な脂肪分が落ちるしゃぶしゃぶだ。「しゃぶしゃぶなら、鍋でもサラダでもOK。脂身のかたまりがついたステーキの場合は、脂身を食べないのが鉄則。焼く前に脂身をカットしてしまうと焼き縮みが激しく旨みも逃げてしまうので、食べるときに残すのがおいしい食べ方です。1つ注意したいのが合わせる調味料。焼き肉ならカロリー高めの焼き肉のたれ類はやめて、シンプルな塩こしょうやしょうゆ味に。しゃぶしゃぶ鍋にはぽん酢を、サラダには塩分少なめのフレンチ、イタリアン、シーザーサラダのドレッシングがおすすめです。食べ続ければ大いに期待できる牛肉の若返り効果。若肌のまま年を重ねられれば、女性にとってはうれしい限りだ。NR・サプリメントアドバイザー。栄養アドバイザーを務める。ダイエットや生活習慣病の予防対策など、のべ1万人の栄養指導に携わる。その活動の集大成として刊行した、『食べても食べても太らない法』(三笠書房)が10万部超え、『図解食べても食べても太らない法』(三笠書房)が16万部超えのベストセラーに。最新作は、『食べれば食べるほど若くなる法』(三笠書房)は5万部超え。コメントをキャンセル※編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。※寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。date*最新コメントコメント日|2019.12.31雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。「おすすめ食材」に入れるのはなぜでしょうか??【著者に聞く!】シリコンバレー式の“完全無欠ダイエット”を日本式に転換。お役立ち食材7つって?20+コメント日|2019.12.21勉強になりました。diet_postsevenFacebookDietポストセブン人気記事ランキングFOOD1日1食置き換えるだけで無理なく痩せる!医者考案の「ラクやせみそ汁」レシピ2品FOOD豆腐を使ったヘルシーレシピ8選|ダイエットに必須のたんぱく質たっぷり!BEAUTY&FASHION広瀬すずと吉田羊、剛力彩芽と蛯原友里と片瀬那奈の3人も!服がかぶっちゃったファッション対決5組BEAUTY&FASHIONミランダ・カーと松嶋菜々子、マドンナと杏も!服がかぶっちゃったファッション対決4組BEAUTY&FASHION広瀬すず、美肌の秘密を公開!化粧水を塗るときに意識する2つのことさらに見る最新コメント雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。...雅子皇后、「23年前の思い出のお着物」で和の...186+ケトン体ダイエットなら、炭水化物である白米やサツマイモは基本食べないほうがよ...【著者に聞く!】シリコンバレー式の“完全無...20+勉強になりました。お行儀悪くて良くないと思いますダイエット中のオムライスの食べ方|カロリー...7+市橋有里さん素敵な人ですね。自分も鯖缶詰め食べるようにしてます。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号10401039号)です。permission..掲載の記事・写真・イラスト等すべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。