(1)栗の季節到来です!本店でマロンフェア2019.09.25かれこれ10年以上前、初めて訪れたフランスで焼き栗屋台を発見して驚きました。アジア以外でも栗食べるんだ〜って。考えてみれば「マロングラッセ」も「モンブラン」もフランス発祥ですもんね。そこで、調べてみました。ブラジルを代表?とする南米。食べないようです(笑)ロシア、アフリカ、アメリカ、食べません。フランスは食べるけど、イギリスでは食べないようです。予想以上に世界での認知度が低いんですね。(加工品や栗風味のおやつ、ジャム、クリームなんかは食べられているようです)ちなみに、栗には世界の4大栗産地があるそうで。和栗、西洋グリ、中国グリ、アメリカグリ。中でもアメリカグリは「焼き枯れ病」でほぼ壊滅状態のようです😭やはり、産地周辺では食文化も発達しますよね〜。食文化が発達すると、周辺グッズも充実します。こちらは栗農家さんでお買い上げ。100円ショップでも買えるそうですが、きっと切れ味が違うはず!?こんな風にペリペリってスルスルーっと、剥けます。笑みがこぼれる剥き心地。最後に、お尻の部分を外せば終了。これを、黙々と繰り返します。ナイフさんは大粒栗担当。栗剥き機さんが小粒栗担当です。ここから上品な味わいの渋皮煮に仕上げていきます。優しい甘さの自家製渋皮煮を使って「マロンタルト」「栗のパウンドケーキ」「くりとピーカンナッツ」「マロンキィニョンちゃん」をご用意します。9月28日(土)、29日(日)の2日間。本店限定のお楽しみです。年々進化しているキィニョン栗部隊。今回は第一工程をフューチャーしてみました。実際に自家製渋皮煮の完成度を試してみてください(笑)お待ちしています。