シャトーブリアンステーキのりえレシピ美味しいレシピ、星付きレストラン、絶品お取り寄せを紹介しています。トップページ和食レシピ洋食レシピ中華レシピおせちレシピプロフィール2018/03/27シャトーブリアンステーキ週末にいつものお肉屋さんに行ってみると、久しぶりに黒毛和牛のシャトーブリアンがありました。シャトーブリアンステーキロッジのスキレットを使って、ミディアムレアに焼き上げました。シャトーブリアンのときは塩を少しつけていただくのが1番美味しい食べ方だと思います。ステーキの焼き方をご紹介します。常温に戻したお肉(今の時期であれば、2時間位前に冷蔵庫から出す)の両面に塩コショウをし、180度に熱したフライパン(ロッジの場合は強火で煙が立つくらいまで)でお肉の表面にしっかりと焼き色をつけます。その後、160度のオーブンに5~6分焼き、アルミホイルに包んで5分寝かせたら出来上がり。ロッジのスキレットは焦げ付きやすく馴染むまでは少し時間がかかりましたが、最近になってやっと何でも焼けるようになってきました。今はステーキを焼くのにはこのスキレットが手放せません。以前通っていた濱崎シェフの料理教室で習ったものです。スライスした新玉ねぎを炒めてから蒸し焼きにすることで甘味を閉じ込めています。味付けはシンプルに塩、コショウ、オリーブオイル、生クリームのみ。見た目以上に味がしっかりしています。レッスンではグリーンピースを使いましたが、スナップエンドウ豆、菜の花、アスパラといった春野菜でもよく合います。シーザーサラダ具材は、ロメインレタス、自家製クルトン、ベーコン(今回はソーセージ)です。ドレッシングは、しゃぶしゃぶ用胡麻ダレと生クリームを1:1で合わせたもの。クルトンと作る時に一緒にベーコンを炒めると、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がりますよ。おまけの写真フールセック(アトリエうかい)以前にお友達から頂いた「アトリエうかい」の彩り綺麗なクッキーです。口へ運ぶと同時にほろほろとほどけるクッキーや、酸味の効いたメレンゲなど、バリエーションも豊かでとても美味しかったです。Tさん、ごちそうさまでした。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。さんのコメント...おはようございます。ベストマッチな品揃えの献立ですね。シャトーブリアン?これはお肉の種類なんですね。綺麗な色をしてていくらでも食べれそうです。奈良の郡部ではこんなお肉を買う人がいないので、売ってないですわ。春本番にふさわしい献立です。さんのコメント...norieちゃんおはよう~わーうつくしい色のステーキ!オーブンで焼いたあと5分寝かせてるあいだにけっこうぬるくなっちゃったりするのかな?と、いつもちょっと気になる私でした(≧∀≦)でもまあ、あんまり熱熱も体に悪そうだしね。さんのコメント...のりえちゃん~おはよう♪おお、おおお!なるほどです!ロッジのスキレットの粋な使い方!なるほどぉ!目からウロコよ~スキレット、使いこなせて無くて・・・。のりえちゃんからは、ナイスなアイデアいっぱいもらってますよぉ。美味しそうです♪お菓子も・・ちょっとした手土産を選ぶのって、すごく悩むんです。参考になってますよぉ、有難う♪このクッキーも可愛いね♪いつも有難う~感謝。さんのコメント...のりえさん、こんばんは♪わぁ、立派なお肉ですね~!!焼き加減も絶妙ですね、特別な日にいただきたい感じだわぁ(笑)なるほどぉ。ロッジのスキレットで美味しく焼く方法、勉強になります。パスタの盛り付け、彩りも美しく、やっぱり素材が良いと、シンプルな味付けが1番美味しいんですね。かわいいクッキーの詰め合わせ、おしゃれ~♪プレゼントしたら絶対喜ばれそうですね。さんのコメント...こんばんは。お肉一つ役にもとても手間がかかっているんですね。素晴らしいなぁといつも感じています。さんのコメント...うわぁ~~~~なんて素敵な焼き加減!のりえさんはスキレットを使いこなしてらっしゃいますね。すごい!すごい!クルトンとベーコン。さんのコメント...こんばんは^^シャトーブリアン、中々食べられませんが焼肉屋さんでは注文してしまいます。きれいなお肉ですね!スーパーシーリーズのケーキも美味しいですよね^^ご主人様、優しい!メロンショートも食べていみたいなと思ってるところです。さんのコメント...おはようございます。シャトーブリアンとは豪華ですね。ロッジのスキレットで焼かれたのですね。鉄で焼くと美味しいですよね。旬のスナップエンドウを使ったパスタも美味しそうですね。うかいさんのクッキー、見ているだけでも楽しいですね。++気まぐれレシピ++うひひなまいにちはるひごはん。diarydecoの小さな台所。uiの野菜mahoのテーブルからぱおのおうちで世界ごはん☆wakameのブログ。