皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。先日、第1回が開催されました。自分好みのテイストを少しづつ知っていただける機会となったのでは。大きなフランス全土の地図を前に、机の上にずらっと並んだワイングラス。B.B.」の漆黒の店内で見慣れた、バーテンダー山田武善さんとは、また違うソムリエ山田武善さんの一面を披露してくださいました。ンのぶどうの品種、生産地、造り手、そして色、香り、味わい、と1本のワインにまつわる様々な要素を学ぶ、お勉強の要素も組み込んでいます。いう方が結構いらっしゃいます。足いただけたようで、大変安心いたしました。買いに行ってみます!」とおっしゃってくださった生徒さんが印象的でした。終了後も、山田さんとお話が盛り上がっていらっしゃいました。されたりと、お酒、ワインの持つパワーと山田さんの雰囲気が、とっても良い空間を作ってくださいました。山田さんも、ブログにご感想を載せられています。運びやすくなりますよね。日常使いのバーをお探しの方にも、ぜひおすすめです。次回は下記日程で行います。選し、そのおいしさを、一瓶にぎゅっと閉じ込めるジャムづくり。いったご感想を皆さんからいただきます。「りんご」をテーマに告知していたのですが、、、9月上旬の段階では、おいしいりんごがまだ福岡の市場にはなかなか出回っていませんでした。いる「りんご」を使い、試作をされていたのですが、なかなか「これ!」といったものが見つからず。ジャムにすることになりました。福岡では、もうほとんどプラムは出回っていないのですが、東京ではまだ出回っているのです。場では、出回るりんごの種類、時期がやはり異なるんですね。青果グループさんにうかがうと、9月に出回るプラムに山形産の「秋姫」があるとのこと!成城石井:http://www.seijoishii.co.jp/大田市場:http://www.shijou.metro.tokyo.jp/tonai/01/04.html形、大きさはネクタリンと見間違えるのですが、それと比べると酸味が少なく、夏の太陽が凝縮されて上品な味。「秋姫」と名付けられているそうです。今回は、ジャムにぴったりな、完熟のものを取り揃えることができました。早く手に入った「サン津軽」で試作をしたところ、おいしい1瓶ができあがりました。「これだったら、悩まずにりんごのバリエーションを紹介できたのに」と田中さん。悩んだおかげで、季節最後のおいしい「プラム」と出会うことができました。介することができるのでしょう。楽しみにしていてください。「隠れ家」という評判通り、事前に場所を確認しないと見落としてしまうビルの2階。お店に入るとパリを彷彿とさせるインテリア。バーのエリアは床が大理石、でもテーブル席部分は木の床でしっとり。流行のレストランにありがちな過剰さがなく、好ましい印象です。Cabaret(ル・キャバレー)」の元シェフ紫藤喜則氏。テーブルに着くと、3種類のジャムと数種類の温かいパンがサービスされる。両方ともこちらの手作り。シェフのこだわりが感じられます。今回は野菜のテリーヌと鴨のコンフィをチョイス。野菜のテリーヌはさっと茹でた丸ごとの野菜(オクラ、ニンジン、ズッキーニ、ミニコーン、インゲンなど数種類)を和風のジュレで固めているもの。味のあるトマトのソースで頂きます。付け合わせはアンディーブのサラダ。全体的にさっぱりとした印象。鴨のコンフィ、これはご存知の通り、低温の脂で数時間かけて加熱していく料理。鴨肉はとてもジューシーで柔らかく、骨からほろっと外れる様もすばらしい。うーん、いい仕事してる。「お好みで」と持って来たデジョンのマスタードともよく合う。こちらも付け合わせたっぷり。お料理全体の印象は、ポーションも大きく、塩もしっかり(決してしょっぱいという意味ではない)。ワインもリーズナブルだし、グラスワインもそこそこ充実。友達との食事にでも使える「等身大」のお店でした。あ、ランチもやっているので是非。試してみる価値ありです。しらす』http://www.runway-jp.com/our-collection/kaori/___________________________________さかなの稚魚のしらすですが、採れたてを釜茹したものや、干したものなど。旨みと風味がとっても豊かです。海老やイカなどの稚魚が混じっているのを見つけると、ちょっぴり嬉しくなります。・しらす納豆丼(炊きたてのご飯さえあれば、最高のお夜食です)「ごはんの上にいりゴマ、しらす、ネギ、ごま油、納豆と卵黄をかけてどうぞ。講師:山田武善さん料金:5,500円(会員の方は、5,000円)日時:9/26(土)15:00~17:00お申し込みは電話、またはメールで。]これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。たしますので、よろしくお願いいたします。つきましても、弊社までご連絡いただければ早急に対応いたします。