※中力粉が無い場合は、強力粉と薄力粉を半分ずつ混ぜても良いです。※塩は、水に溶かしておきます。※小麦粉のみでうどんを打つ場合、コシを出すために塩は必要なのですが、タピオカ澱粉を混ぜる場合は、澱粉でコシが出るから、塩はあまり必要ないかもしれないです。紹介した塩の分量ををそのまま流用しただけなので、最適な量でないかも知れません。実際にこの分量で打ったタピオカ澱粉入りうどんは、少し塩味がきつく感じられました。これは、まだまだ改善の余地があるレシピです。全ての材料をこねます。生地がまとまったら10分以上寝かせます。生地を屏風に畳んで均等に切ります。別に均等じゃなくても大丈夫です。釜揚げうどんにしていただきました。モチモチしてとっても美味しかったです。茹で時間は、4分くらいから食べられる状態になり、10分以上茹でてもコシが残って美味しかったです。これとは別に、小麦粉のみで打ったうどんは、茹で時間が長くなると延びて溶けたりするので、鍋には使えなかったのですが、これは溶ける心配は無く、鍋に使えそうです。煮込んで美味しいうどんです。タピオカ澱粉を混ぜることによって簡単で美味しいうどんが誰にでも作れます。手打ちうどん初挑戦という方は、是非この方法をお試しください。993435452b78534ffaa512f0203c74d7味噌作りを検索中にこちらにたどりつき、以来、密かに楽しく拝見させていただいております。北米は寒い地域に在住です。最近、ヨーグルトメーカーで西京味噌を作りました。銀鱈をマリネし焼いたところ、もう感動の美味しさでした。気候が下がってきましたので(暖冬気味でした)大晦日に味噌をジップロックで仕込んでみようと思います。