0:00〜6:00、メンテナンスのためサービスを休止します。ご迷惑をおかけいたします。クリップ食からはじまる、笑顔のある暮らし。「あんきも」は、あんこうの肝を使ったお料理です。その味は、同じ肝を使うフォアグラにも負けないおいしさ!お酒のあてと思われがちですが、お料理の食材としても使うことができます。今回は、あんきもの基本的な作り方と、アレンジレシピをご紹介します。冬の肴にぴったりな「あんきも」あんきもは、酒のさかなにぴったりです。アンコウ鍋の箸休めに食べるのもいいですよね!このあんきも、実は体にいいビタミンやミネラルを含んでおり、お酒のお供にいいことも科学的に分かっています。今回は、おいしく健康効果も期待できる「あんきも」のヒミツとレシピをご紹介します。あんきもとはあんこうはお鍋にする冬の食材です。アンコウをさばいたとき、大きな肝が出てくるのをご存知でしょうか?「あんきも」はあんこうのキモを成型して蒸したものです。あんこうが冬に食べる食材ということからも分かる通り、あんきもの旬は12月から2月にかけて。あんこうは春に産卵するので、冬の時期にエネルギーをため込むため肝も大きくなります。あんきもの栄養がすごい!あんこうの肝にはビタミンA・ビタミンB12・ビタミンD・DHA・EPAなど、健康効果が期待できる栄養素がたくさん詰まっています。DHA、EPAにはいわゆる血液サラサラ効果があるので、高血圧や生活習慣病の予防になります。ビタミンDは美肌効果やカルシウムの吸収を高める効果、ビタミンAには皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、視覚を正常にする働きがあります。ビタミンB12は「造血のビタミン」と呼ばれ、赤血球を作り出す助けになります。作り方1.あんきもに軽く塩を振って、5〜10分放置し、流水でよく洗います。2.表面の血管を、毛抜きなどで丁寧に取り除きましょう。この作業を丁寧にすることで、臭みが少なくなります。3.●にあんきもを漬けて、15分ほど置いておきます。4.キッチンペーパーで水気を拭いてひと口大に切り、ラップに一列に並べていきます。断面同士をくっつけるように並べると、後で崩れにくいです。薄皮の食感が嫌いな方は、薄皮をはいで並べてもいいですよ!5.直径3〜4センチくらいの太さに整形して、アルミホイルでしっかり巻きます。6.蒸気のあがった蒸し器で、20分蒸したら取り出します。7.バットの上にのせ、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて冷やします。このとき、完全に冷めるまで開かないようにします。途中で開くと、うまく断面がくっつきません。あんきもを使ったレシピ7選1.超濃厚!あん肝クリームパスタ出典:cookpad.com濃厚クリームパスタのソースに、つぶしたあんきもを混ぜ込んで、より濃厚に仕上げています。トッピングにはカットしたあんきもも使っているので、固形の食感も楽しめますよ。あんきもをパスタ善田に絡めているので、トロッと食べごたえ満点のひと品になります。CONTENTS毎月30日はみその日。みそは、たんぱく質が豊富な大豆からできており、美容や健康にとても良いとされています。今回はそんな味噌を使ったレシピをご紹介!お弁当は毎日作るからこそ、簡単で飽きないものが良いですよね。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。