ちくわ天とうどんが裏巻きになっている。ネギと天かすのトッピングで食感も楽しい。玉子焼が旨い!ピーナッツくるみ入り太巻くるみの歯ごたえと大きめの玉子とのコントラストが楽しい。でら旨い!味噌カツ太巻これこそ!ふるさとの味。カツには味噌がよく合います。酢飯と味噌の甘さのハーモニー。『ひろめ市場』で見つけた巻寿司をご紹介します。焼き鯖寿司やウツボなど魚介類が新鮮でおいしかったです。土佐巻カツオのたたきと,生ニンニク,大葉が巻いてあります。カツオの生臭さをニンニクと大葉が調和させていてサッパリと食べられます。こちらは薄い白いもので大葉と一緒に巻いてあります。お店の人に聞くと、白いものは蒲鉾のようなシートなのだそうです。大葉が透けてきれいでした。シンガポール発の巻寿司ショップで、大阪が日本第一号店です。建物の内装も可愛い!基本の太巻と,完全にオーダーできるものがあります。オーダーシートに記入して,玄米・白米を選んだり,海苔・ソイシートを選んだりします。持ち帰りの箱もとってもかわいい。私のチョイスは基本の二本,バーガーマキとベリーベリー,そして選べるリトルとメガを注文。リトルとベリーベジーベリーベジーは,野菜と玄米のヘルシーな巻寿司でした。リトルは私の好きな具材を3つとソースを選び,ソイシートで巻いています。バーガーマキとメガバーガーマキはハンバーガーに天ぷらクランチ,ハラペーニョにゆでたまご,チーズと斬心な味。巻寿司の可能性を感じる店でした。選ぶ楽しさや見た目の可愛さも魅力です。こんなにコンパクトで,彩り鮮やかな巻寿司,もっともっとみんなが知って,沢山の人が食べるといいなと思います。面白い巻寿司を見つけたら,食べてリポートしますね。日田のソウルフード『たか菜巻』こんにちは。巻寿司大使の石井です。この時期、旬の春野菜もたくさん出てきますね。今回は大分県日田市で三代続いている寿司屋『彌助すし』の美味しいご当地巻寿司をご紹介します。『彌助すし』は、今では日田のソウルフードとしてすっかり定着した『たか菜巻』を50年前に考案し、三代守り続けている老舗です。使用するたか菜も無添加自家製というこだわりぶりです。春になると、こうしてトラックいっぱいのたか菜を親戚の方達と漬け込みむそうです。たか菜巻は、海苔のかわりにすし飯をたか菜で巻きます。3代目マッキーやすけさんは巻寿司教室を開催したりイベントなどにも出店して県内外で『たか菜巻』を普及しています。ひたん寿司にたか菜巻をとり入れた野菜寿司が人気です。他にも厚焼玉子で巻いた『幸せな黄金寿司』や『白菜巻』もあります。県内外からたくさんのお客さまが訪れています。日田に来られることがありましたら、ぜひ訪れてみてくださいね。秋田の巻寿司♪こんにちは。巻寿司大使の「くるみ」こと秋田の仲野谷です。今回のレポートは、秋田の巻寿司についてです。行事あるごとに各家々自慢の巻寿司が披露されます。「お砂糖がたくさん入っている」ということです。巻寿司の甘さは格別です。私たちが子どもの頃には、巻寿司の味付けは「お米一升炊いたら、お砂糖はひと袋(1kg)」と言われていました。秋田では巻寿司が食事としてよりもお土産や冠婚葬祭の際の引き菓子として多用されていたため、日持ちをよくするために大量のお砂糖を入れたのではないかと思われます。最近はさすがにお砂糖の量はかなり控えめとなっております。県内最大スーパーの「いとく」で販売されている巻寿司です。(黄)ホットケーキ生地を焼いたものと、一見ごく普通の巻寿司と同じようなものですが、6のホットケーキだけは秋田県独自のものかもしれません。海苔の代わりにこの生地でお寿司を巻いたものも、秋田ではポピュラーなものです。秋田のお寿司をお話する上で外せない「赤寿司」「赤まんま」「まま寿司」をご紹介します。炊いたもち米に味付けをし、塩もみをした赤紫蘇の葉を混ぜて発酵させたもので、主に夏場に作られます。私が子どもの頃には、祖母がお盆に作り墓前にお供えしていました。私はこれくらいの白と赤のコントラストのあるものが好きです。日本のお寿司のルーツがごはんを発酵させた「飯寿司(いいずし)」であるという文献もありますから、その点からいえば、巻寿司よりもずっと以前からこの地で作られていたものと思われます。「お砂糖をかけたこのお寿司をおかずにしてご飯を食べる」という方の話も紹介されていましたが、さすがにそれは試したことがありません。秋田のお寿司、いかがでしょうか。今後は、このような伝統的なお寿司や料理を若い方々にも伝えていきたいと思っています。