美味しくなって来ましたよ。コンポートにしてヴァニラアイスとシャンパングラニータを添えてご用意してます。茄子とズッキーニ入りトマトとンドゥイアのラグーンドゥイアは唐辛子入りの豚肉のパテです。最新メニューesprimeイタリア修業時代、南の料理を勉強しようかなと思いソレント郊外のレストランに1シーズン(8ヶ月)程お世話になった。そこで初めて食べた南の料理がトマトのスパゲティ。それから毎日のように何百回も食べた。トマトの自然な美味しさが少し硬めのスパゲティに良く合っていた。スパゲティはこう言う物なのだなと教えていただいた様な、僕にとっては思い出のパスタ。