」とニコニコされてから、東京湾のお魚の話しや、お店の歴史について色々と語ってくださいました。優しい言葉で、そしてすごく興味深いお話しばかり。お寿司屋さんはお寿司を食べるところ、と分かっていながら、ついついお酒が進んでしまいました。美しく握られたお寿司。江戸前特有の赤酢は甘味があり、小さめのシャリは口の中でホロリとほどけます。親方の指先は職人のなせる技、常にお寿司を握る時は16°Cに保たれているらしいのです。みたいですね」とおっしゃっていました。お寿司の歴史を知ってから食べると、また一段と美味しい。横で同じように、穏やかな表情でお隣の方のお寿司を握っていた六代目。六代目と五代目は親子関係では無いそうです。今までずっと血縁関係で続いていたお店ですが六代目は中学を卒業してからすぐに弁天山美家古で四代目の下で修行し2013年に六代目となられたそうです。中学を卒業してから、お寿司屋さんになりたいと修行の道を選んだ六代目。四十代とお見受けしますがきっと立派にお店を守っていかれることでしょう。お店を出た後に、グルメ師匠が、あんなに五代目が沢山話しをしたのを見たのは初めてだよ。行きたいお寿司屋さんです。五代目の親方にもまだまだお元気にお寿司を握って頂きたいですね。しいものがあるところ世界中の美味しいものを全て食す!!それがわたしの夢。コメント頂けると張り切ります。(承認制です)ヒミツのお話はこちらまで。