北海道の農作業が本格スタート。「こんにちは!あぐり王国です。こちらをご覧ください!土○○○と書いてあります。くるるの杜」で教えていただきましょう。畑を最適な状態にすること。春先の種まき前に行う大切な作業なのです。利治さんに《土づくり》について教えてもらいましょう。ハウスの中の土がどうなっているのか見せてもらいました。有村さん「やわらかいというコトはこの中にイッパイ空気が入っているコト。有村さん「コレは“たい肥”です。植物や牛ふんなどを混ぜて発酵したモノ」たい肥を土に入れるとフワフワになる効果もあるそうです。作物が美味しく育つ畑の条件はご覧のとおり。フカフカで適度な保水性、そして栄養分がバランス良く含まれた畑が理想的なのです。春の大切な作業「土づくり」。栽培を行っているというビニルハウスへ。有村さん「もう真っ赤に熟れてますよね。有村さん「どうしても空気が必要だよね。空気の中には酸素という大事な成分が入っているね、それが必要だよね!そしてトマトも空気が必要なんです。空気と水分が絶対に必要。大きく育つために欠かせないのが、バランスの取れた栄養分!有村さん「ちっ素とかリン酸とか、カリウム・石灰・マグネシウム...いっぱい色んな養分が必要なんです。吉村さん「トマトも同じ!色んな要素がバランス良く土の中にあってソレを吸っているんだね。植物が育つには13種類の養分が必要。その中でも、ちっ素・リン酸・カリウムが肥料の3大要素と言われ重要な働きをするのです。有村さん「ちっ素は葉っぱや茎を作る材料になる。リン酸もそうで組織を作るのに必要なんです。カリウムは自動車で言うとオイル。「3大要素ですね!いや〜結構シビアですね。“ホクレン肥料空知工場”。こちらで化学肥料について菊池信久さんに教えていただきましょう。「それぞれ全然違うモノに全然違う肥料をあげているんですね。窒素・リン酸・カリウムの3種類をベースに様々な作物に適した肥料成分を配合。おいしい野菜づくりを支えているのです。菊池さん「はい!そうですよ」じゃーん、もんすけです。“土壌診断”を行う施設があるんです。採取した畑の土の状態を分析調査すること。畑と作物により適した肥料を与えることが出来るんです。美味しくて高品質な野菜作りを支えているんだね。「ってコトはココだけで2トン。「8000トン!!」20キロの肥料が40万袋も在庫されているんです。ちなみに、こちらの工場では、1日200トンもの製品を作ることが出来るのです。お次は実際に肥料を配合している工場へ移動しました。菊池さん「ココで原料を貯蔵しています」1区画に約100トンの原料を貯蔵できる場所に突然、重機が入ってきました。原料をすくったまま移動するホイールローダー!!バサーっと原料をタンクに入れていきます。原料の配合量は製品ごとに管理されています。投入された後は、タンクに運ばれ配合が行われます。その後20キロに計量、そして包装されるのです。このあと製品は自動でパレットに積まれていきます。道央及び道南方面、おおよそ北海道の左半分のエリアに肥料を供給しているのです。肥料も違うということが分かりました。「いいよ!いいよ!」もんすけです!美味しい野菜作りに大切な肥料。広大な農地をもつ農家では肥料やりもビッグスケール。均一に撒く事ができる専用の機械を使っています。適正な量だけをまくことも大切なんだって。有村さん「自然の中に色んな肥料成分...植物などが持ってたものが腐れて土の中に残っていますから。有村さん「けど作物というのは米も畑作物も野菜も、たくさんの量を収穫しなければならない。そのためには、自然の中にある肥料成分だけでは足りない。佐々木佑花の週刊あぐりニュース!きょうは滝川から、いまが旬のあの野菜の生産者からビデオレターが届いています。中野義治さん『あぐり王国をご覧のみなさん、こんにちは。今年もおいしい(パリっ・・と一口)なばなができました。』あの野菜とは...「なばな」。滝川は日本一の菜の花の作付面積をほこり「なたね油」の産地として有名です。JA滝川では食用の菜の花の『つぼみが付く前の若葉』を「雪割りなばな」というブランド名でこの時期に出荷しています。中野さんのハウスを取材させていただきました。『いま地元で菜の花スイーツ、なばなを使ったパンを開発中です。今年はパン・スイーツも登場しますので楽しみにしてください。中野さん、ありがとうございました。収穫は5月中旬まで行われるそうです。生でも、炒めても、茹でてもおいしい。いろんな料理にあう滝川の「雪割りなばな」。スイーツも楽しみですね。以上、週刊あぐりNEWSでした。新生活がスタートする春。食感の違ういろんなおかずを噛んで食べることで脳や体が刺激され、パッチリと目覚める事が出来ます。太りにくくなったり便秘解消の効果がある言われる“朝ごはん”。「では早速見てみましょう!」まずはヒカル君の朝ごはんの様子。朝ごはんはあまり食べないヒカル君。この日はたまたま、お腹が空いていたという事。お次は朝からモリモリ食べるヒロマサ君。「もう40代でしょ!貫禄あるよ。朝からしっかり食べる派のヒロマサ君。麦茶でシメ!次はさくらちゃんとかおりちゃん姉妹の朝ごはんの様子。テンションが低いながらも、ちゃんと食べる姉のさくらちゃんとおしゃべりに夢中でなかなか箸が進まない妹のかおりちゃん。いつもご飯を残してしまいます。「みなさん、ありがとうございました。「ヒロマサはスゴイね!半分寝てるまま、おハシだけ動いてたね。朝ごはんの大切さを勉強するぞ!2011年04月22日10時19分07秒更新じゃ〜ん、もんすけです!こちらは文科省が行った朝食の欠食率に関する調査結果。朝ごはんを食べていない人の割合が最も多いのは20代。それに比べて小学生は9割の子が朝ごはんを食べているという事。食べてる食べてるってよく調査では出るんですけど...主食のみとか、あと主食に何か飲み物を足している、という食事の内容の子供たちが半分位いたのには、驚きました。カラダを大きくするとかカラダの調子を良くする部分の栄養が足りないのかなって気がします」なるほど〜食べてる子は多いけど内容が不十分ってことなのか〜。高度な専門教育を行う大学です。「うわーテレビに出ている人だよ〜ホンモノだあ〜〜」あぐり王国ではおなじみ、荒川先生。食育活動に熱心な栄養学の専門家です。「では今日は朝ごはんの大切さについて授業をします。コトは体の健康に大事だということは知っているかな。“細胞”という所に行きます。“細胞”はどんな働きをする所か?ココはみんなが生きていく上で必要なモノを作る【工場】に例えることが出来ます。食べ物は、その工場がモノを作るための【材料】になります。ある時は、いっぱい入ったり、またある時は、入らなかったりすると工場はモノをキチンと作れないよね。あぐりっこの朝ごはんを診断!2011年04月22日10時19分52秒更新2時間目の授業は【食べるコトと心の健康】。荒川先生からクイズが出題。「心はCの脳にあります。したり、お腹が痛くなるのも脳がそのように働くからなんです。結局《心》を仕切っているのは《脳》。食べ物には脳を作る成分や働かせる成分が入っているんです。「食べたモノをおいしく感じるコト、これが大事です。「朝ごはんの中に入っているデンプンは消化されるとブドウ糖に変わります。文部科学省が行なっている調査によると毎日朝ごはんを食べている生徒はまったく食べていない生徒よりも正解率が20%近く高いというデータがでています。授業に集中できる環境づくりが大事。朝ごはんが、いかに大切か。真剣に学んでいるあぐりっこ。続いては【あぐりっこの朝ゴハン診断】。ヒカル君の食事判断から。「なんとか食べるようにしたいね。野菜や果物がちょっと足りないね。みんなのお腹ってあまり大きくないんです。三回に分けて食べることが大事ですね。一日に1回とか2回では食べきれないよね。“オイシイ”と思わなきゃいけない。美味しく朝食を食べるためには・・・?2011年04月22日10時20分34秒更新こちらが朝ごはんを抜く人の理由のトップ2。当てはまる人も多いのではないでしょうか?そんな人は一日のスケジュールを見直してみるといいかも!?5時間目は【1日のスケジュール】。夜更かしをすると寝坊がちになって朝ごはんを食べる時間がとりにくくなります。次の日の朝、お腹が空きにくくご飯が食べられなくなるんです。き・朝ごはんって言われているよね。できるだけ早く寝れるんだったら早めに寝ましょう。規則正しい生活を習慣にして一日を元気に過ごそう!さて続いてあぐり一行が向かったのは東区民センター。こちらである先生にお待ち頂いてます−何度かご出演いただいている料理研究家の東海林明子(ショウジアキコ)先生。「まずゴハン、炭水化物をしっかり取ることが大事です。味噌汁、大豆製品ですね。朝取ってほしいですね。タンパク質を取ったら野菜も取ってくださいね。油炒めでもなんでもいいので、季節の野菜を食べてください。和の食材が意外にマッチするとのコト。好きなおかずを乗せてお絵かきオープントーストを作ろう。※詳しい内容はレシピコーナーへ。「ベースにマヨネーズをしいておいてトッピングとの繋がりを良くするコト。あとは【色】なんです。東海林先生の太鼓判レシピ。高野家にお邪魔してみると−食べてる食べてる!いつもご飯を残してしまうカオリちゃん。この日はお茶碗一杯完食出来たんだって。