酒サムライの村山先生と北雪酒造の酒蔵見学シリーズでした。http://sake-hokusetsu.com/シリーズ最終回のきょうは麹室の中で渡辺杜氏にお話を伺いました。皆さんは「一麹、二もと、三造り」という言葉をご存知ですか?麹造りは酒造りの中でも品質を左右する最も大事な行程とされています。その大事な大事な麹を作る部屋へは部外者がそう簡単に入ることはできません!私にとってまさに秘密の花園!今回生まれて初めて潜入です。徹底的な温度・湿度管理のなされた常夏のようなお部屋。蒸しあがったお米、贅沢にも40%まで磨かれたビーズのようなきれいな粒が拡げられています。このホカホカした大事にされている感じ何だか新生児室を思い出しちゃいました。して憧れてしまいました。「おんなじ気持ち、いい酒をつくりたいという気持ちを持つ人がたくさんいれば、おいしいお酒になる」と渡辺杜氏。人の思いに応えてくれる。今夜はそんなお酒に語りかけながらじっくり頂こうと思います。おいしいです!楽しいです!お待ちしています。