納豆は、納豆菌により大豆を発酵させた日本独特の食品です。特有のにおいがありますが、私たち日本人には慣れ親しまれているので、ご飯のお供には欠かせないという人も多いでしょう。そんな納豆は、私たちの体の健康にとって、とても優れた食品なのです。大豆を発酵させる納豆菌には、タンパク質を分解する、ナットウキナーゼという酵素が含まれています。これは、納豆のネバネバのもととなる成分です。屋内と屋外の寒暖の差が激しくなる冬は特に、血管が収縮しやすくなりますが、ナットウキナーゼには血管にできる血栓を溶かすはたらきがあって、血液をサラサラに保ち、脳梗塞や心筋梗塞などの血栓を防ぎます。ほかにも、高血圧を予防したり、コレステロールの値を下げるはたらきがあります。ナットウキナーゼは熱に弱い性質を持っているので、納豆を食べる際は加熱せずに食べることがおすすめです。血栓は深夜から早朝にかけてつくられやすいので、ナットウキナーゼを摂取するなら夕食後や寝る前が効果的だといわれています。ナットウキナーゼの効能と効果についてはこちらもうひとつ、納豆にはムチンというネバネバ成分が含まれています。ムチンは、血管をしなやかに保つタンパク質の吸収を助けるはたらきをし、消化吸収をスムーズにします。そのほかにも、納豆には疲労回復に効くビタミンB群、むくみや高血圧を予防するカリウム、骨を強くするカルシウム、コレステロールを排出させる食物繊維や悪玉コレステロールを分解するレシチン、中性脂肪を低下させるサポニンなどが含まれています。ビタミンB2も多く含まれていて、脂質の代謝を助け肥満の予防をしたり、皮膚や粘膜の健康を保ち、美肌をつくったり、風邪の予防にも役立ちます。納豆は栄養豊富で優秀な食材ですが、そこにネギを入れて一緒に食べることでビタミンAやCも補え、さらにおいしく食べることができます。大根おろしを合わせるのも良いです。食べ合わせナットウキナーゼと食物繊維は、血液をサラサラに保ちます。タンパク質の吸収を助けるムチンと合わせて、動脈硬化の予防になります。こんな食べ合わせが体にいい納豆(タンパク質・ナットウキナーゼ・食物繊維)にオクラ(ムチン、食物繊維)をプラスして、動脈硬化の予防。昆布のヨウ素が基礎代謝を高め成長を促す昆布は海の恵みがギュッと凝縮された食材で、ミネラルがとても豊富に含まれています。なかでも、ヨウ素(ヨード)の含有量は、さまざまな食品の中でもトップレベルを誇ります。ヨードは甲状腺ホルモンをつくる材料です。記事を読む黒豆で生活習慣病を予防する黒豆(くろまめ)は大豆の品種のひとつで、黒大豆ともいわれます。皮の色が黒いのはアントシアニンの色素で、黒豆の栄養成分は大豆とそれほど変わりません。女性ホルモンのバランスを整える働きがあるイソフラボンや、黒豆特有の成分である黒豆アントシアニンが豊富に含まれているという特徴があります。カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB1、食物繊維など、さまざまな栄養素が含まれています。なかでもタンパク質は、肉に劣らない量です。記事を読むわかめのヌメリ成分が血圧の上昇を防ぐわかめには、余分なナトリウムを排出して高血圧を予防するアルギン酸や細胞の新陳代謝を活性化させて肌や髪や爪の健康を保つヨウ素、骨や歯を丈夫にして骨粗しょう症を予防するカルシウムなどが豊富に含まれています。納豆の食材プロフィールには血液さらさらについても記されていますが、納豆にはムチンというネバネバ成分が含まれています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。九州・宮崎の野菜生産者チーム「百姓隊」。食材のプロフィール.。