食べて飲んで・・・長崎から食べて飲んで・・・長崎からフードビジネスに携っています。部下にもっと「食」の興味をもってもらおうと、私の日常の内食・中食・外食をブログにしました。社内向けであることをご了承ください。辞書で引くと信じがたい、言うこと無い、素晴らしいという意味だそうです。今日はランチにお邪魔しました。3500円おまかせコース。左から黒トリュフ、ジロール茸、マッシュルーム、あと1つ忘れました。マヨネーズソースと程よい酸味の効いた野菜がよく合います。*コリンキーとは生で食べられるかぼちゃです。下からすくいながら飲みます。何枚でもパンが食べれます。カイエンペッパーのピリッとした味が白ワインとよく合うあとで聞きましたが、低温調理で2時間加熱するということ。こんな滑らかになります。鶏レバーとニラの組み合わせ、中華料理だけにやらせるのはもったいないということで、パテに仕上げたそうです。どこからそういう創造ができるのでしょうかね。太刀魚を丸めて揚げています。して丸めることで肉厚で食べれます。付け合せの野菜が絶妙でした。(野菜がメインかと思ったぐらい)小ナスは揚げたあと軽くマリネしてアツアツで、もう1つのカットした甘酢ナスは冷たい状態で食べます。そのアクセントの違いに驚きました。黒ゴマプリンとマンゴーシャーベット白いのはココナッツミルクお茶はハーブティ。ミントとか色々入ってました。この若葉なので香りが立ちます。食事のあとシェフから料理のことフランスのこと聞きました。こちらのお店、長崎よりもフランスのほうが知られているんじゃないかと思うくらい、ビオワインの生産者やシェフはわざわざ長崎まで足を運んでこられるとのこと。