伊勢崎市で35年にわたり市民に愛されたイタリアンの老舗「カンターレ」の味を受け継ぐ。副料理長だった竹田祐一さん(33)が同店の閉店を知り、「この味を残したい」と2012年9月にオープンした。スープパスタに使うアサリのだし汁の取り方やトマトソースの作り方といった、料理の軸となる部分を踏襲。アサリの量を増やすなど材料にこだわり、うま味を凝縮させた。カンターレ時代から通う常連客も多く、定番だった魚介系のスープパスタが人気だ。注文数の多さでは「ペスカトーレスープ」(960円)がトップで、辛口の「魚介のベスビオスープ」(960円)が続く。おいしい料理を気軽に楽しんでほしいとの思いから、店名に「トラットリア(食堂)」と名付けた。竹田さんは「進化も大事だが、進化しすぎても駄目。市民だけでなく、市外や県外の人にもこの味をずっと食べてほしい」と話している。)で共同運営する観光情報サイトです。北関東自動車道が全線開通し、3県の行き来が手軽となり、北関東圏といったものができつつあります。協力して、この北関東圏の魅力を掘り起こし、地方新聞社ならではの取材力を活かしたコンテンツを提供していきます。