善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。大切なことは、たまねぎとバターをなめらかに乳化させること。以前はたまねぎが褐色になるまでひたすら炒めていたのですが、この方法にあらためました。(食塩不使用)30g*食塩使用の場合は、加える塩の量を控えめに。(塊)約60g*エメンタールなど、好みのナチュラルチーズでもよいが、程よく塩分のあるグリュイエールがおすすめ。塊が手に入らなければ、細切りのもの(シュレッドタイプ)でも可。下ごしらえ・準備なしつくり方1たまねぎは半分に切って、縦に薄切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。フランスパンは1cm厚さに切り、オーブントースターでこんがりと焼く。2厚手の鍋にバターとにんにくを入れて火にかけ、温まったらたまねぎを加えて強火で炒める。底のほうから木べらで時々混ぜながら、12~13分間炒める。ポイント混ぜすぎると水分が出て焼き色がつきません。ほったらかして、色がついてきたら混ぜる、を繰り返します。3薄いきつね色になったら、水カップ1/2を加え、強火で混ぜながら煮詰めてバターとたまねぎを乳化させる。4ぽってりとしたら再び水カップ1/2と塩小さじ1/3を加えて混ぜる。熱くなったところにチキンスープを2回に分けて加え、そのつど混ぜながら煮立てる。塩・こしょう各適量で味を調える。5耐熱容器に4を等分に入れて1のパンをのせ、チーズをたっぷりおろしてかける。200~220度に温めたオーブンに入れ、チーズが溶けて焼き色がつき、グツグツとするまで10~15分間焼く。