生うつぼのたたきとろけるような皮のゼラチン質、ぷりぷりした身は淡白なのに深い旨味。味わいや食感の面からもこのサイズでないと駄目なんです。約15分かけて直弱火でじっくり焼き上げます。うつぼは中までしっかり火を通さないと硬い部分が残るのでダメ。火を通しすぎても旨みや食感を損なうのでダメ。この絶妙な焼き具合を出すには、長年の経験が必要です。土佐市周辺ではうつぼ漁が盛んなのですが、限られた技術習得者しかさばくことが出来ないため、居酒屋や魚屋でも生のうつぼはあまり取り扱っていないんです。世の中に出回っているうつぼのたたきは、ほとんどが冷凍物ですよ。ゆずの果汁がブレンドされた、自家製のポン酢タレです。薬味は、玉ねぎのスライスとにんにく葉のきざみが入ります。にんにく葉とは、葉の部分を食べる専用に作られたにんにくのことで、食感はきざみネギのようですが、ほのかなにんにくの香りが漂います。※100g単位でご注文を受け付け致します。出すのにも最適な魚と言われ、良質のたんぱく質、カルシウム、鉄分が豊富に含んでいるんです。え性の改善などに効果があると言われ、やはり、生命力の強い魚にはかなりの栄養素が詰まっているという訳ですな!〜美味しい食べ方講座〜食べる前に少し火であぶって頂くと、ゼラチン成分が柔らかくなりより、一層おいしく召し上がることが出来きます。切る際にも、皮の部分が切りやすくなります。網やフライパンを使って遠火で炙るのが理想ですが、表面がほんの少し温まる程度でしたら、電子レンジを使用しても構いません。※くれぐれも表面が少し温まる程度でお願い致します。切り方(ブロックでご購入の方のみ)食べる直前に軽く火で炙った後、お好みの厚さに切って盛り付けてください。皮の付いた面が表向きでも裏向きでも構いませんが、身の厚い部分を奥側に置き、身の薄い部分が手前になるように置いて切って下さい。(うつぼの腹の部分が手前)盛り付けたたきの上から自家製のタレをかけていただくか、別のお皿にタレを入れ、つけながらお召し上がり頂いても結構です。たたきの上に直接タレをかけた場合は、3分程寝かせて頂くと、味がしみてより美味しく頂くことができます。出店しており本場高知県人が絶賛!宇佐もん藁焼き生かつおのたたき。土佐海産の藁焼きかつおのたたき。藁焼きで焼いた鰹のたたきの香ばしさを急速冷凍で閉じ込めました。脂の乗った時期の鰹のみを使用し、納得の味わいです。背側は、脂が少ない為、削り節が花になりやすく上品な味わいです。土佐の珍味、鰹の心臓「ちちこ」の煮付け。人気のオイルサーディンがまるかじりタイプになって登場!かつおのまるかじり(しょうゆ・ゆず)とのセットです。鰹生節まるかじりセット価格:2,100円スティックタイプのお手軽おつまみ!手軽で持ち運びにも便利なので、お子様のおやつや非常食としても最適です。様々な味をお楽しみ下さい。一本釣りうるめいわしが日本経済新聞に取り上げられました。29(■=お休みです)尚、インターネットからのご注文は24時間年中無休で承っております。土佐市、この会社のある宇佐町は、本当に美味しい食べ物が沢山あり、また県外の方からすると珍しい食べ物も沢山ございます。いう思いで、2007年に『土佐えいもん広場』を立ち上げました。土佐市宇佐町という地域に少しでも興味を持って頂けるように、今後も様々な情報や商品などをどんどん提供していきたいと考えております。『一度、宇佐町に遊びに行ってみたい!』と思って頂けるようなサイト作りをこれからも心がけてまいります。土佐えいもん広場を通じて、宇佐町の魅力を感じてください。送料についてクロネコヤマト・郵パック・佐川急便を使用します。場合+770円(税込)。※同梱出来ない場合は別途送料が発生します。下記の2パターンにご注意下さい。常温の品は基本的に冷凍出来ません。基本的になま物ですので冷凍出来ません。クレジットカード払いをご利用頂けます。運送会社様に商品代金をお支払いください。【銀行振込/郵便振替】(先払)ご注文手続き完了後、指定の口座に代金をお振込みください。銀行振込/郵便振替をご利用のお客様は先払いとなっております。お振込み確認後、発送させて頂きます。:1292471口座名義:トサエイモンヒロバ【クレジット】(先払)クロネコWEBコレクトを利用した安心の決済サービス。当店でお届け先等の情報を入力後、安心安全の決済サービス『クロネコWEBコレクト』へ移動して決済を行います。クロネコヤマトへ移動しての決済ですので当店に情報が残ることはありません。お届けについてクロネコヤマトの宅急便にて発送しております。一部地域でご希望に添えない場合があります。日時指定無しが最短でのお届けになります。水揚げや市場の関係で発送が遅れる場合やご指定日時に制限のある商品がございます。メールやTELなどで事前に連絡をいただいた上で、ご返品ください。ありますのでご注意ください。