このシコシコした、それでいて歯ごたえがあり過ぎない食感は、平べったいきしめんの真骨頂ですね。薄味っぽく見えますが、ダシと醤油の旨味がギュッと濃縮されています。きしめんは、東海地方でおなじみの旨味が強い「たまり醤油」を使うお店が多いと聞きました。「住よし」がどうなのかは知りませんが、食べているきしめんはこんなにおいしいんですから、どっちだろうとたいした問題ではありません。そもそも、普通に客として入った立ち食いのお店で「こちらのお店は『たまり醤油』ですか?」なんて通ぶって尋ねるのは、人としてかなり恥ずかしい所業です。藤沢駅で立ち食いうどんを食べたときも、卵を崩すタイミングで悩みました。今回も同じ悩みはあるのですが、さらにもうひとつ重大な悩みが。「かき揚げをどのタイミングで、どのぐらい深くだしに沈めるか」せっかくの揚げたてですから、まずはなるべくだしに浸かっていない状態を楽しんでみましょう。4分の1ぐらいを箸で持ち上げて、ガブリ。うん、だしから出ていた部分はサクサク、浸かっていた部分はしっとり。玉ねぎと海老、それぞれの甘味が口の中で混ざり合います。全体がだしに浸かって衣がほぐれてからも、揚げたてとしての誇りの気配を感じつつ、おいしくいただきました。うどんをゆでてくれたベテラン美女に聞くと、在来線ホームのお店は全部店内で天ぷらを揚げているそうです。使っている麺やスープは、新幹線ホームのお店も含めてどこも同じだとか。違いがないところにあえて違いを探して、「自分はこのホームのきしめんがいちばん好き!」というお気に入りを見つけるのも一興です。そんな面倒臭いことは言わずに「どこだって同じようにおいしい」と鷹揚に構えるのも、また楽し。いつも心をきしめんのように平らに保って、いろんな人やモノや出来事とからみ合っていきたいものです。いいこと言ったような気になりつつ、15時37分発の快速みえ15号に乗るために12番線ホームへ。名古屋駅から松阪駅を安く早く結んでいる「快速みえ」は、それこそ青春時代から数え切れないほど乗っています。目的地の三重県が近づいてきました。――追憶の第八回につづく。大学時代に作成したミニコミ誌が注目を集めたことをきっかけに、雑誌編集の道に進む。1993年に『大人養成講座』(扶桑社)でコラムニストデビュー。シリーズ累計50万部を超す大ヒットとなる。以来、日本の大人シーンを牽引。2004年に上梓した『大人力検定』(文芸春秋)も大きな話題を呼び、テレビやラジオ、ウェブ、ゲームソフトなど幅広い展開を見せた。2012年には「伊勢うどん友の会」を結成し、2013年に世界初の伊勢うどん大使に就任。2016年からは松阪市ブランド大使も務める。家族史ノート[一生保存版]』(ワニプラス)、『本当に必要とされる最強マナー』『大人の人間関係』(ともに日本文芸社)などがある。この人の記事をもっと見る#きしめん#青春18きっぷこの記事をシェアdancyu読む石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。名古屋できしめんの謎に迫る。このシリーズの他の記事石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。2019.09.08青春18きっぷが56歳の僕に教えてくれたこと。2019.09.07松阪は今日も中華そば&やきそばだった。2019.09.03松阪ではまった青春の落とし穴。2019.09.02ままならない青春が名古屋と松阪の間にあった。2019.08.27豊橋で50年ぶりに「大あんまき」と邂逅する。2019.08.26焼津のJKに案内された青春の近道。料理上手になる感動レシピ第一特集:料理上手になる感動レシピ/第二特集:ノンアルのたのしみ。