ギフトにおすすめお店の紹介お電話でのご注文・お問い合わせ0120-930-820こちらもご覧ください。辰屋直伝!お肉の調理方法についてはこちら。神戸牛の定義やおいしさのヒミツについてご説明しております。ご注文にあたってよくいただくご質問はこちらにまとめています。神戸牛のトレーサビリティーはこちらからご確認頂けます。メールマガジンのご購読はこちらから。オトクな情報満載です。オトクな情報満載です。牛肉についてのコラムやお客様の声などをご紹介しております。辰屋ではフレッシュな神戸牛を楽しんでいただくため、お肉は原則的に「冷蔵」でお届けしております。お肉は生鮮食品のためできるだけ新鮮なうちにお召し上がりください!でも、どうしてもすぐには食べられない事もありますよね。ご家庭でも少しでも風味・品質を保ちつつ、保存する方法をご紹介いたします。ご使用の冷蔵庫の機能にもよりますが参考にしてください。最低でもマイナス40°Cまで冷えます。お肉はブロックのまま真空パックし、急速冷凍するとそのままの品質で1年以上持つのです!(でも1年も売れずに残ってたらお店自体がつぶれてる?!)ご家庭の冷凍庫では扉を開け閉めしますから半月以内には使い切るようにしてくださいね。解凍が難しい、とよく聞きますが、大切なのは「解凍」よりも「冷凍方法」です。0°C〜-5°Cをいかに早く通すかが風味を落とさず保存するために大切なのです。冷凍保存する時は、冷蔵庫を頻繁に開け閉めする時間を避けて、夜お休み前やお出かけ前がおすすめです。ぶ厚いと中まで凍るのに時間がかかりますので薄めに小分けしてください。保存方法1〜2日保存ラップして冷蔵庫でOK。チルド室がある場合は必ずチルド室へ。お肉の上に物を載せないようにしてください。調理する30分前には冷蔵庫から出し、室温に戻してくださいね。3〜4日保存ほとんど開け閉めしないのならチルド室(0〜-1°C)でOK。開け閉めせず温度が保たれていれば1週間は持ちます。頻繁でなくてもわりと開け閉めする場合や、チルド室がない場合はラップして「冷凍庫」へ。5日以上保存ぴったりラップして冷凍庫へ。半月以内には使いきってください。「冷凍焼け」といって風味はどんどんなくなります。「解凍」のコツ解凍は自然解凍が一番です。電子レンジでの解凍のコツも書きましたが、できるだけ自然解凍を心がけてください。冷蔵庫でゆっくり自然解凍してください。室温での解凍は時間とともに菌が急激に繁殖してしまいます。■調理をする前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移しゆっくり解凍。■調理をする30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻してください。時間が無いから電子レンジで!あまりお勧めはできませんがそういう場合は次の点に気をつけてください。■ラップを外してキッチンペーパーを敷いて解凍してください。(ラップを外すのは、冷凍したお肉から水分が出、その水分がついた部分が高温になり解凍どころか熱が通ってしまうからです。キッチンペーパーは、冷凍したお肉を解凍する時に出るドリップ(肉汁)を吸うためです。)■電子レンジのワット数を一番低く設定して下さい。■回転台の真中より周囲の方が温度が高くなることも頭に入れておいてください。冷蔵庫の開け閉め〇〇°Cで保存可能とあっても、開ける度に温度は急上昇しています!空気による酸化ぴったりラップして保存してください。ステーキは1枚ずつ、スライスも理想は1枚ずつですが無理でもある程度小分けしてください。冷凍保存してもできるだけ早くお召し上がりくださいね。凍ったまま焼くなんてもってのほかです!火の通りがまばらになって失敗のもとです。お肉屋さんならではのレシピ情報を配信お店の最新情報やレシピの更新情報をお送りいたします。_)mご注文についてご注文は24時間受付中です。ご注文を頂いた場合は、自動返信メールの後、48時間(通常は24時間)以内にメールにて受注完了のご連絡をいたします。お支払いについてクレジットカードクレジットカードは上記クレジットカードマークがついたクレジットカードであればどのカードでもご利用可能です。代引き手数料330円を頂戴いたします。銀行振込(前払い)ご入金確認後、商品を発送いたします。ユ)タツヤ※ジャパンネット銀行口座をお持ちの方は、JNB−J振をご利用いただけます。郵便振替(前払い)ご入金確認後、商品を発送いたします。送料について送料は全国一律880円頂いております。お届け先1件につき7,560円以上お買い上げいただきますと送料無料にさせていただきます。配送についてクロネコヤマトクール便にてお届けいたします。配達日や配達時間の指定は可能です。配達時間につきましては下記時間帯から指定可能です。地域によりまして配送にかかる時間が異なります。配送についての詳細はこちらを参照くださいませ。返品・交換・キャンセルについて生鮮食品のため原則としてお客様のご都合による返品・交換は致しかねますのでご容赦ください。商品の品質には万全の注意を払っておりますが、出荷間違いや配達中の事故等で商品に破損・損傷等が生じた場合は、できるだけ当日中に返品・交換理由をご連絡ください。新しい商品と交換又は返金致します。返品の場合は着払い(送料当店負担)でお願いします。キャンセルは発送日前日まで承っております。ようなことは、一切ありません。SSLにより暗号化され、安全に送信されます。