21:0000未分類どうも、このブログがアップされてる頃は飛行機の中であろう僕です。いやひょっとしたらミラノの空港のラウンジの中にいるかもしれないですね。ラウンジの中だとしたら、酒飲んで酔っ払ってると思います。今からお酒がなかなか手に入らない国に行くからね。できることならこのラウンジの中にあるお酒を全部、ペットボトルの中に入れて持って帰りたいです。旅の中で決めてること僕は世界中を旅してきて、その土地で暮らす人々の家に泊まった時には、日本料理を作ってお礼をしてます。作るものはいろいろありますが、肉じゃが、オムライス、ドリア、手巻き寿司など。その国によって、手に入る食材は異なりますので、場合によっては日本料理が作れないこともあります。そんな時は大体中華料理に逃げます。中華料理の場合はニンニクと鶏ガラがあればなんとかなると思ってます。大半の場合は、ほんだしと醤油を持ち歩いていれば、日本料理を作ることは可能です。間違いなく海外の方は“日本料理=寿司”と考えている人がほとんどなので、それ以外の料理を作ると大変喜ばれます。盛り上がるのは、手巻き寿司です。大体の場合、サーモンは冷凍ですが大きなスーパーマーケットに行けば手に入ります。きゅうりもあるし、卵もある。エビやアボカドも結構売ってます。あと、カニカマもある。ここまで揃えば、海苔だけ見つけることができれば手巻き寿司は可能です。圧力鍋ってすごいコロンビアのメデジンで圧力鍋に出会いました。かおり先生の家も、日本人宿のシュハリにもありました。圧力鍋があると、料理の幅が広がります。代表的なものだと天下一品のラーメンが再現できたりします。圧力鍋を使っても8時間かかりましたが。タイにある、ロングラックゲストハウスにも僕の要望で圧力鍋が置いています。いえば、今バンコクの中で最も予約が取りづらい宿という噂を聞きました。オープンしてそろそろ2年ですが、多くの日本人バックパッカーが訪れてくれているようで、プレオープンの時に貸切をした僕としてはとても嬉しいです。ロングラックゲストハウスにある圧力鍋を是非皆さん可愛がってください。オーナーのゆかり(酔っ払い)のことは可愛がらなくて良いです。先日、マーケットに買い物へ行きました。エジプトとモロッコへ行くということで、しばらく豚肉が食べれなくなる。そこで僕は、ラトビアの滞在期間中できるだけ豚肉を食べようという風に思いました。そこで思いついたのが、豚の角煮。豚の角煮を作るには圧力鍋が必要です。残念なことにラトビアの我が家には圧力鍋がありません。(誰かいらない圧力鍋をください)そのため、時間はかかりますが豚の角煮を作ることにしました。角煮を作る為にはお肉のすべての面をフライパンで焼く必要があります。それでは早速焼いていきましょう。しても骨がきれませんでした。そのため塊をそのまま調理することになりました。これを焼いて、煮汁にいれてぐつぐつ煮込みましょう。翌日...無事に角煮完成。肉も骨も柔らかくなったので、角煮サイズに切る事ができてよかったです。煮卵も作って角煮丼です。煮込み料理は正義です。愛情の分だけ美味しくなるめっちゃ時間かかりました。そもそも、普通骨付で煮込まないですからね。それを骨付で煮込むしかなかったというのが大変だった。そんだけ時間かけて作ったんです。