バウムリンデドイツ伝統菓子のひとつで、年輪型で焼き上げるバウムクーヘンと違い、スクエア状に焼き上げるバウムシュニッテン、バウムリンデ、、、恥ずかしい話、この辺りの定義についてハッキリ「これ」とは説明できませんが、シート状に焼き上げた生地とローマジパンをサンドして積み上げる。生地はバターとローマジパンをビーターでミキシングして泡立て、卵黄を加えて。メレンゲと混ぜ合わせる別立て製法。レモンパウダー、シナモンパウダーも生地に練り込みました。分割焼成は少し厚めに延ばして、高温のオーブンでサッと焼き上げます。ローマジパンサンドではなくて、アプリコットジャムをサンド。セミドライアプリコットとアプリコットピューレを炊き上げた自家製。アーモンドのオードヴィを加えて香りを補強してます。生地とジャムをサンドして、ミルクチョコ、アーモンドオードヴィのグラスでコーティングして完成。店頭に並べてもあっと言う間に無くなってしまい(・_・;もちろんレギュラー販売の焼き菓子優先なので次に店頭に並べられるのはいつになるかわからない。