・すべて5~6mm角に切り揃えます。しいたけを炒め、ちりめんじゃこもひと炒めします。1にもろみと水を入れ煮つめ、水気がなくなってきたら、もろみを足し全体に混ぜ込み、仕上げにごまとかつお節をくしゃくしゃに揉んで入れ、一味唐辛子をふりかけたら完成です。魚に醤油を絡め、水分をとり小麦粉をまぶし、両面色よくソテーする。野菜は千切り、きのこはほぐす。野菜を炒め、【A】を加え混ぜ、ひと煮させ、トロミをつけ、葱を加え混ぜる。1の魚の上に3の野菜あんをかける。・ウィンナー・・・4~5本(魚肉ソーセージでも可)・干しぶどう・・・適量(お湯で戻しておきます)・カレー粉・・・大さじ1/2・マヨネーズ・・・大さじ2・酢・・・小さじ1・塩こしょう・・・少々(粗びき黒こしょう)※塩加減は、濃口醤油で調整してください!【下準備】さつま芋、人参は皮のまま、キュウリは塩をふり板ずりし、さつま芋は少し大きめに(1.5cm角)他は1cm角にして茹でるか、レンジに3~4分かけて口当たりが良い程度にしておきます。【作り方】ボウルにカレー粉、マヨネーズ、酢を少しと塩、黒こしょうを混ぜ合わせたものにそれぞれ粗熱を取った野菜(きゅうりは生)とウィンナー、干しぶどうをしっかり混ぜ合わせたら出来上がり。均等に1cmの厚さにしてレンジで5分ほど加熱して粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れます。クリームを入れてなめらかになるまで混ぜ合わせます。生地を型に入れて予め170°Cに温めておいたオーブンで40~50分焼いて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして型からはずして切り分けてお召し上がりください。いんげんは4cm位の長さ。熱湯に塩小1と油大1を入れゆでる。煮立ってから3分くらい茹で、冷水にとりザルにあげる。調味料と葱、生姜をよく混ぜ合わせゴマだれを作る。1のいんげんに2のゴマだれをからめ合わせ皿に盛る。トマトは、種の部分をスプーンで取り除き、1cm角に切り、平いんげんと鶏肉(又はベーコン)も1cm大に、玉ねぎは粗みじんぎりにし、ニンニクはみじん切りにします。玉ねぎも炒めて、かるくインゲンと最後にトマトもかるく炒めます。1にご飯を混ぜて、調味料もフライパンの鍋肌に煮立たせてから全体に混ぜ合わせて取りだします。※トマトのジューシーさ酸味が味を引き立ててくれます。・じゃが芋は洗ってラップに包み、約3分かけておきます。・玉ねぎ、しいたけ、トマトは1cm角に切っておきます。・スナップえんどうは塩茹でにします。フライパンにサラダ油(バター)とみじん切りの生姜・にんにくを入れて、香りがたつまで弱火で火を入れたら、そこにひき肉も入れて、色が白っぽく変わるまで炒めます。1に玉ねぎ、しいたけ、トマト、大豆の水煮の順に入れて一緒に炒めます。味程度の砂糖も加えてしっかりかきまぜて、さらに3~4分火にかけます。マヨネーズソースを作る。ボールに(B)を混ぜ、均一になったらマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。エビは殻をむき、背ワタを取って【A】下味をつける。2に溶き卵、片栗粉を加えててでよく混ぜ合わせる。揚げ油、中火で揚げる。衣が固まったら1~2分混ぜ、表面に浮き上がってきたら取り出す。マヨネーズソース1で、4のエビを軽く和える。皿に盛って、ナッツ、パセリを散らしミックスサラダを添える。具4高菜漬け(炒めたもの)、黒こしょう【作り方】1、いなりあげは新聞紙を広げ直接当たらないように間にペーパータオルを挟んでしっかり体重をかけて油を抜きます2、鍋に出汁とすべて同量の調味料を入れ煮たたせから1/2にカットしたあげを並べて落し蓋をして弱火でコトコト30分火に入れたらそのまま冷まし味をしみ込ませます。イカ・・・1枚(200g)・菜の花・・・1束(A)・すりピーナツ・・・大3・酢・砂糖・ねりゴマ・・・各大1・うす口しょうゆ・酒・・・各小2・ねり辛子・・・小1/2【作り方】イカは棒状に食べやすい大きさの切り、熱湯でゆでる。菜の花は熱湯に塩少々加え、色よくゆで、冷水にとり、軽く搾り半分に切る。Aでソースを作り、1、2を和える。