しびれあり800円お腹も満腹なので地下鉄に乗らず、20分ほどぶらぶら歩きながら、すすきのホテルにチェックイン。余市蒸留所で買った限定シングルモルトをチビチビやりながらしばし休憩。19時過ぎから、すすきのに繰り出す。札幌出張の夜飯といえば、本格的な江戸前を食べさせてくれる「すしのさい藤」が、お気に入りなのだが、今回は回転寿し、立ち飲み、屋台居酒屋と、1,000円台で3軒ほどはしご。観光客は行かないだろう、すすきのセンベロ巡りを満喫。すすきの本店」へ深夜24時を回ってもすすきのの街は人がいっぱいだ。人気のラーメン屋はどこも行列ができているが、そろそろ味噌ラーメンだろう(笑)。本日の締めは、やはり札幌味噌ラーメンに決定。全国的な名店「純蓮」「けやき」「すみれ」の老舗が旨いことはわかっているので、センベロ中に地元の人にリサーチして、未訪の店へ行ってみる。店外に6、7人並んでいたが、回転よく10分ほどで店内に。ラーメンの湯気溢れる店内は11、12席といったところ。暖簾から麺は、自家製ではなく札幌ラーメンのルーツ西山製麺のようだ。塩も人気のようだが、ここはすすきの「濃厚味噌ラーメン」をお願いする。店内で注文済みなので、カウンター席について4、5分で提供される。水菜、きくらげが添えられ、かなりのボリュームだ。焦がし油の香りが豊かな、あつあつのスープからいただく。おお、これぞ味噌ラーメン、スープ旨い!コクのある濃厚で上品な味わいは、他の札幌ラーメンとは異なる。仕上げているとのことだ。このトロっとしたスープに、西山製麺のコシのある黄金色のちぢれ麺がよく絡む。麺はちょっと固めながら、やや細めなので喉越しがいい。濃厚ながら飽きのこないスープと麺の相性は抜群、かなりのボリュームながら、スープも飲み干し完食。札幌味噌ラーメンの進化を感じる旨さの1杯だった。