Terraceで話題!シェアシェア送る送るクリップクリップしましたこのページはecomom本誌に連載したものを加筆修正して再掲載したものです。レシピ中の1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。おからの根菜炒めヘルシーで野菜がいっぱいとれる、日本のおかずといったらコレ。仕上げるコツは、長ねぎをたっぷり2本分使うこと。油揚げ...1枚サラダ油...大さじ2煮汁だし汁...2カップ砂糖...大さじ5しょうゆ...大さじ5にんじんは約2cmの細切りに、長ねぎは約1cm幅に切る。ごぼうは粗いささがきにして水にさらしておく。絹さやは筋を取って塩茹でし、水に取って色止めしてから細切りにする。こんにゃくは約2cmの細切りにして、サッと茹でる。油揚げもサッと茹でて油抜きをし、細切りにする。鍋にサラダ油を入れて熱し、まずは長ねぎを加えてよく炒める。次にごぼう、にんじん、こんにゃく、油揚げの順に入れて炒め、おからを加えて全体をよく混ぜ合わせる。煮汁を回し入れ、汁気がなくなるまで炒り煮する。仕上げに絹さやを加えてざっと混ぜ合わせる。(調理時間:約40分、カロリー:1人分278kcal)れんこんと豚バラ肉の重ね蒸しベースとなるお肉の味がごはんによく合うので、ついつい食べ過ぎちゃうかも!?れんこんは、かぼちゃやさつまいも、きのこに変えてもOKです。香草...適量にんにくとしょうがをすりおろし、調味料を合わせて下味を準備する。豚バラ肉を3等分に切り、1の下味をからめて手で軽く揉んで10分程度置く。その間に蒸し器を準備する。れんこんを約5mm厚さの半月切りにし、耐熱皿に豚バラ肉と交互になるように並べる。蒸気の立った蒸し器に3の皿を入れ、約13分間蒸す。(調理時間:約35分、カロリー:1人分257kcal)野菜たっぷりミートソース化学調味料を一切使わない、やさしい味わいのミートソース。毎日のおかずにいろいろアレンジできるので、時間のあるときにたっぷり作っておきます。野菜をすべて、みじん切りにする。厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。にんじん、しいたけ、セロリを加えて炒め、しんなりしてきたら、肉を加えてさらに炒める。肉にしっかりと火が通ったらトマトの水煮をつぶしながら入れ、さらに野菜ジュース、ローリエ、塩、こしょう、ソースも加えて、40~50分間コトコトと煮る。仕上げに塩、こしょうで味を整える。湯で塩茹でしたペンネにソースをからめて皿に盛り、パルメザンチーズをかける。山形の人たちは、秋になると川辺に集まって「芋煮会」をするという話を聞いて、一度参加してみたいなぁと思っています。外で食べると、ホントおいしいだろうなぁ。里いもは皮をむいて半分に、しいたけは石づきを切り落として半分に切っておく。しめじ、まいたけはそれぞれ食べやすい大きさの小房に分ける。ごぼうは大きめのささがきにして流水でサッと洗い、水気を切る。こんにゃくは約2cm厚さの短冊状に切って、サッと茹でる。鍋に里いもとだし汁を入れて火にかけ、里いもがやわらかくなったら、野菜とこんにゃくを加えて、さらに煮る。沸騰してアクが出てきたら、すくい取りながら煮る。野菜を煮ている間にフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒める。赤みが少し残っている状態で調味料Aを加え、水分が半分程度になるまで炒め続ける。2の鍋に3の牛肉を入れて混ぜ合わせ、さらに調味料Bを加えたら弱火にして、鍋ぶたを半分ずらした状態で約1時間煮込む。器に盛り、小口切りにした長ねぎをたっぷりのせて、好みで一味唐辛子をふる。夫(慎一)の憂鬱2020.01.08Lounge有料会員限定の口コミ・情報交換ルーム。毎日仕事と育児で大変ですよね。