炭水化物の重ね食べが「血糖値スパイク」の誘因に?炭水化物の重ね食べが「血糖値スパイク」の誘因に?健康診断では「正常」なはずの血糖値が急激な上昇を示す「血糖値スパイク」。放置しておくと知らず知らずのうちに血管が傷つき、最悪の場合、命を落とすこともあるといいます。血糖値の急上昇を防ぐにはどうすればいい?「血糖値スパイク」というのは、食後の短い時間だけ突然、血糖値が急上昇する病気です。知らないうちに動脈硬化を招き、心筋梗塞や脳梗塞を引き起こすなど、ときには命が危険にさらされることもあります。血糖値を上げる食生活とは、たとえば、おなかがすいた状態でいきなりご飯を食べるとか、ご飯の早食いやドカ食い、そして、GI値の高いものを好んで食べる......などが考えられます。GI値というのは、糖質が体内でエネルギーに変わるときの早さの目安です。数値が高いほど血糖値が上がりやすい食品ということになります。食パンはGI値が91、ご飯(精白米)は84、スパゲッティは65、中華メンは61、玄米は58です(「低インシュリンダイエット日常食品GI値ブック」永田孝行監修/宝島社)。血糖値スパイクを防ぐ方法とは、簡単にいえば血糖値を急に上げない食生活をするということです。炭水化物などによる糖分のとり過ぎを避けることが基本なのです。「いうは易く、行なうは難し」......ご飯やメン類などの炭水化物の摂取を控えることって、意外にむずかしいものがあります。それはたとえば、大阪の食文化といわれる「お好み焼き(たこ焼き)とご飯」とか、香川の人たちによく見られる「うどんとおいなり(おにぎり)」などに代表される、「粉もんプラスごはん」......つまり炭水化物の重ね食べなどは、血糖値スパイクの危険性が大きいといえるかもしれません。この他にもラーメンライス(ラーメンとご飯)や半チャンラーメン(チャーハンとラーメン)、カツ丼セット(カツ丼とうどんなど、丼ものとメン類の組み合わせ)、スパゲッティとパン、カレーライスとラーメンなど、思いつくだけでもたくさんの炭水化物の重ね食べがあります。空腹のあまりとか、いろいろ食べたい、どれも好きだからなど、動機はまちまちですが、重ね食べの誘惑は、いつでもどこにでもひそんでいます。あなたが食欲にまかせて、そのような食生活を日常的にしているとしたら、すでに血糖値スパイクの予備軍といえるかもしれません。食習慣の見直しが必要です。血糖値スパイクを予防するためには具体的にどうすればいいのでしょうか?次回は、血糖値スパイクの予防と対策の具体策を紹介したいと思います。株式会社エム・シー・プレス勤務(医療ライター・編集者)*出版社勤務、フリー編集者を経て、企画・編集室/株式会社エム・シー・プレス勤務。*楽しく食べること、おいしく飲むことをこよなく愛する。休日の楽しみは公園ごはんと街歩き。調査によると朝食の主食はごはん...「かくれ高血糖」を大豆で予防?食事のあと急激に血糖値が上昇する「かくれ高血糖」。