鶏肉はキッチンバサミで一口大にそぎ切りにし、酒と片栗粉をもみ込む。長ネギもキッチンバサミで斜め薄切りにする。フライパンに油を熱し鶏肉を入れ、強火で表面に焼き色をつけるように炒める。続いて長ネギを入れさっと炒める。麺つゆをいれ煮立ったら、具をよせてくぼみを作り卵を割り入れる。蓋をして卵が半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯をよそって、刻み海苔をのせ3を盛る。<ポイント>包丁いらずで簡単、味付けは麺つゆだけ。卵は溶かずに半熟を崩しながらいただく。