黒い斑点がちょっとあるヤツ。エッ?(熟しているから?)そうそう*2。普通にキレイな・黄色いバナナ。※思い切り“エアババナ”を掴んでた(笑)自分の中で“デッドライン”はありますね。※酵素栄養学の第一人者バナナは“皮が黒くなってから”が食べ頃。その方がとても健康に良い。※これが重要!・バナナは熟成していくと「黒い斑点」が増えていくが、これを『シュガースポット』と呼び、酵素の容量と比例している。“バナナが黒くなればなるほど”酵素の量も大幅に増加していく。『酵素』とは歳を重ねれば重ねるほど必要なもの!<体内で『酵素』を作る力>・人の身体は『酵素』を寝ている間に作っている。・『酵素』を作る力ピークは「20代」。「回復力」を助けるには『酵素』を沢山含んだ『黒バナナ』を食べると良い!<『ババナ』の「糖分」にも注目!>・「ブドウ糖」と「果糖」そして「ショ糖」(ブドウ糖と果糖がくっついた物)3つの糖分に分けられる。「ショ糖」(肥満の元になる糖)が、全体の「4割」を占めている。「ショ糖」が少なく・黒くなる(酵素が増えると)全体の「1割」程度に減少なので「太りにくい」。酵素の働きにより、ブドウ糖と果糖がくっつきにくくなる。常温で「15~20°C」くらいで保管するのが一番良い。冷蔵庫に入れて保存をすると、すぐに全体が黒ずむがアレは『黒バナナ』になったとは言わない。低温障害でただ黒くなっているに過ぎないので良くない。常温で保存しておくのが良い。※私は「野菜室」に入れておきます。なきゃ風通しの良い日陰。夏場とか室内でも軽く30°Cとかいくからねぇ。接地面が多ければ多いほど、そこから痛んできてします。接地面が少なくなるよう・バナナスタンドなどで吊るすか(S字フックなども同様に可能)、立てて置くのが良い。キャスターそれかズッと持っておくか。