【作った日:2015年9月29日】まだ実家暮らしの頃、中津川出身の友達が、ウチに遊びに来てくれた時に持ってきてくれた栗きんとん。前にも何回か食べたことはあったはずなんだけど、格別美味しく感じた。もらったのは「川上屋」だったか「すや」だったか。それを思い出し、頂いた栗で栗きんとんを作ってみた。無水鍋で40分ほど栗を加熱。包丁で二つに切って、中身をスプーンでくりぬいていく。お義母さんが作ってくれる渋皮煮は、それはそれは美味しくて、渋皮っていう割に全然渋くない。これ、栗きんとんに渋皮入っちゃても美味しいのかな・・・、と思い、一応念の為、渋皮を食べてみた。したらすごい渋かった。渋皮っていうだけのことはある。レシピには冷めないウチに潰す、とか冷めないウチに砂糖と混ぜる、とかって書いてあったけど、どんな速さで実をくり抜いたら冷めないウチにそれが出来るのか。レンジでチンして水分を飛ばし、そのちょっと温かくなったとこに砂糖を混ぜた。形がイマイチなんだけど、家で食べる分なので良しとする。(綺麗に作ろうと思ったけど無理だった)しっとり上品な甘さで美味しかった。今度作ることがあったら、栗の実をくりぬく作業は、床にも新聞紙を敷くか、床に座って行った方が良い。勢い余ってあらぬ方向に栗の破片がとんで行くので。今回は、約500gの皮付き栗で、340gくらいの可食部だった。砂糖はきび砂糖を35g。はてなブログProお菓子とパンを作った記録です。Okadangoはてなブログをはじめよう!dangomushinさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。