reload最新記事これだけは押さえたい!開業時に必要な厨房機器5つとは?10/05/2015河端一志E-テンポバンク飲食店の開業にあたり、物件取得や内装工事の次にお金がかかるのが業務用厨房機器です。家庭用とは異なり、業務用の厨房機器は新品ですと、高額なものがほとんどです。必要な厨房機器は業種や業態により異なりますが、基本的に揃えなければならないものはほぼ同じですまた飲食店の営業許可を取得するためには、自治体によって定められている最低限の設備を満たしていなければならないため、必ず開業前には自治体へ基準をかくにんするようにしましょう。食材や食器を洗う設備です。営業の許可基準では2槽以上と定められていることが多いですが、食器洗浄機を使用すれば1槽でよいとする場合もあります。小さな飲食店にとって必須といえます。その日に使う食材はコールドテーブルに、ストック用は冷凍冷蔵庫に、などスペースの有効活用や作業効率を考えても揃えておいて損はないものです。お店にストックしておく食材を全て収納できなくてはなりません。そのため選ぶ上で一番大切なのは「必要なものを入れるのに十分な大きさか」ということです。無くてもいいのでは?と思われがちな食器棚ですが、「壁付きのものを必ず1台以上」というのが保健所で定められているため購入しなければなりません。いえお客様から見えないことが多く、老朽化や故障もしにくいため食器棚は中古品でも充分に使えます。飲み物の提供には必須であるにもかかわらず、意外と高いのがこの製氷機です。夏場と冬場では氷の使用料が異なるため、夏場の使用料に合わせて容量の大きいものを選ぶようにしましょう。全ての業務用厨房機器がそうではありませんが、定価と実際に販売される価格との間に大きな開があることがほとんどです。高すぎる!と思っても販売価格はその半額以下だったりすることも多々あります。した業務用厨房機器の販売価格の相場観を掴むには実際の売り場を見てみるのが一番です。飲食店活性化メルマガ。