ピザ」レシピ公開2018年2月7日より、鳴門市内の三店舗で提供が開始された「第九ピザ」。「第九ピザ」は販売されません。考案した「第九ピザ」のレシピを公開します。酒粕は生地の一割で作成していますが、気になる方などは少し減らしても大丈夫。ちなみにこのレシピにある「ひしお」は「あじもろみ」ではなく、醤油を絞る前の「ひしお」です。考案したレシピ例です。-☆生地(2枚分)強力粉(250g)、水(160ml)、酒粕(25g)、ドライイースト(3g)、塩(3g)、オリーブオイル(20g)☆ソース細かくカットしたひしお(大さじ2)、オリーブオイル(200cc)この配分で作成したソースをピザ1枚につき、大さじ1~2杯程度使用します。-1生地をすべてホームベーカリーに入れ、一次発酵させます。2ホームベーカリーでの一次発酵が終わったら、生地を取り出し、2等分します。打ち粉をして清潔な濡れ布巾をかけ二次発酵します。※二次発酵の時間は外気の温度に左右されます。気温15度程度で30分ですが、冬は発酵が進まず、逆に夏は発酵が進みやすいので目で見て確認してください。3打ち粉をして生地をのばし、ソースを塗ります。ひしおとオリーブオイルは分離しやすいので直前にドレッシングボトルなどでシェイクしておき、スプーンでぬるとよいです。4トッピングを乗せます。れんこんは新鮮なものを下茹でせずに少し厚めに切って乗せます。するとれんこんのシャキシャキの食感が味わえます。5最後にチーズを乗せ、焼き上げます。女性部では基本戸外設置型のピザ窯で焼き上げていますが、家庭用オーブンの場合200~250度で10~20分焼き上げるといいと思います。