夙川工房に2.8kwエアコン導入しましたが大きな赤鍋で餡炊いていたらまったく効きません。(*_*)冷房しながら暖房している感じで光熱費もったいない感じ...昔は、和菓子屋の工場にエアコンなんて無いのが当たり前でしたが最近では、有るのが当たり前になっています。本日は、見た目が涼しい上生菓子を紹介します。寒天を使う上生菓子は、色々御座いますがこれは、ものすごく手間がかかる流し物です。写真の状態で色の濃さと調節しながら4回目流したところ。その上に道明寺寒(寒天と蒸した道明寺を混ぜた物)を3回にわけて流します。一晩、冷蔵庫で冷やして完全に固めます。色のボケ具合は、どうなのか?ドキドキしながら船(流した入れ物)から出し規定の大きさに切り分けます。写真でわかるでしょうか?左側が青くそしてだんだん色が薄くなるように作っています。金箔のせて出来上がりです。(夙川)では、店頭にて四季色々の上生菓子を常に8~12種類販売しております。お茶会で使用する上生菓子は、先生のご意見を聞いて作る事も可能ですので是非、店頭までお越し頂ければと思います。冬の美味しいお取り寄せに『縁...2019.11.13西宮阪急百貨店で西宮の銘菓「とおかし」を作る。明けましておめでとう御座います。お茶会の上生菓子は、...2018.7.27猛暑が続きます。みつまめ!2018.8.26自家製あまおうシロップの氷苺(かき氷)そろそろ終わりそうです。