よって元来の土佐節に燻製法やカビ付け法などの改良が加えられ改良土佐節(鰹節)が完成。本枯れ節(本節)」となり高い評価を得ております。江戸時代にあった『鰹節番付表』かつて土佐藩には御用節制度があり、カツオ節は幕府献上品として品質を誇っていました。文政5年(1822年)の諸国鰹節番付表では、宇佐や清水、須崎などの土佐節が全国でも上位を占めております。横綱はなく大関から始まっており、そんな中、宇佐節はなんと関脇!全国で優秀な土佐節のなかにおいても、この番付の中に今現在の土佐市宇佐町に相当する節が上位に3つもランクインしております。江戸時代より続いた老舗5代目店主で、先祖代々受け継きつがれた技法は現在も守り続けています。目利きに絶対の自信を持つ大将が、本節に最適な九州の南方から獲れた鰹を厳選。製造全行程に6ヶ月間を要します。煮熟した鰹を15日間培乾(薫製)し、そこからじっくりと乾燥させていきます。乾燥させる為の、独特のカビ付け作業も長年の経験がものをいう伝統技です。〜鰹節(土佐節)の原料〜土佐えいもん広場で取り扱っている本節の原料は目利きに絶対の自信を持つ大将が、本節に最適な九州の南方から獲れた鰹を厳選しています。フィリピン沖などで獲れたもので漁場の北限は高知県の足摺岬沖です。削りたての鰹節を食べたことがありますか?削りたての鰹節の香りを匂ったことがありますか?鰹節を削って10分以内のものを、削りたてと呼んでいます。削りたての鰹節を使うことで贅沢な風味、豊かな味わい、奥深いコクを手に入れることが出来ます。料理への魔法のアイテムといえます。かつお本節(土佐節)です。削り節が花になりやすく、上品な味わい。削り節が粉になりやすいが、若干濃厚な味わい。好みのブレンドで是非お試し下さい。削り節が花になりやすい。削り節が粉になりやすい。2節(背側・腹側)セット桐職人と本枯れ節2節のお得なセットです。桐の外箱に新潟県三条市の職人が手打ちした特殊はがねを使用した最高傑作です。本格的な削り器に勝るとも劣らない、家庭用のステンレス製かつお節削り器です。1節(背側)背側は、脂が少ない為、削り節が花になりやすく上品な味わいです。1節(腹側)腹側は脂が若干有る為、削り節が粉になりやすいが濃厚な味わいです。かつお節本節・めおとセット(背側・腹側)土佐名産のかつお本節(土佐節)です。土佐節発祥の地が生んだ最高傑作の鰹本節。出店しており本場高知県人が絶賛!宇佐もん藁焼き生かつおのたたき。土佐海産の藁焼きかつおのたたき。藁焼きで焼いた鰹のたたきの香ばしさを急速冷凍で閉じ込めました。脂の乗った時期の鰹のみを使用し、納得の味わいです。背側は、脂が少ない為、削り節が花になりやすく上品な味わいです。土佐の珍味、鰹の心臓「ちちこ」の煮付け。人気のオイルサーディンがまるかじりタイプになって登場!かつおのまるかじり(しょうゆ・ゆず)とのセットです。鰹生節まるかじりセット価格:2,100円スティックタイプのお手軽おつまみ!手軽で持ち運びにも便利なので、お子様のおやつや非常食としても最適です。様々な味をお楽しみ下さい。一本釣りうるめいわしが日本経済新聞に取り上げられました。29(■=お休みです)尚、インターネットからのご注文は24時間年中無休で承っております。土佐市、この会社のある宇佐町は、本当に美味しい食べ物が沢山あり、また県外の方からすると珍しい食べ物も沢山ございます。いう思いで、2007年に『土佐えいもん広場』を立ち上げました。土佐市宇佐町という地域に少しでも興味を持って頂けるように、今後も様々な情報や商品などをどんどん提供していきたいと考えております。『一度、宇佐町に遊びに行ってみたい!』と思って頂けるようなサイト作りをこれからも心がけてまいります。土佐えいもん広場を通じて、宇佐町の魅力を感じてください。送料についてクロネコヤマト・郵パック・佐川急便を使用します。場合+770円(税込)。※同梱出来ない場合は別途送料が発生します。下記の2パターンにご注意下さい。常温の品は基本的に冷凍出来ません。基本的になま物ですので冷凍出来ません。クレジットカード払いをご利用頂けます。運送会社様に商品代金をお支払いください。【銀行振込/郵便振替】(先払)ご注文手続き完了後、指定の口座に代金をお振込みください。銀行振込/郵便振替をご利用のお客様は先払いとなっております。お振込み確認後、発送させて頂きます。:1292471口座名義:トサエイモンヒロバ【クレジット】(先払)クロネコWEBコレクトを利用した安心の決済サービス。当店でお届け先等の情報を入力後、安心安全の決済サービス『クロネコWEBコレクト』へ移動して決済を行います。クロネコヤマトへ移動しての決済ですので当店に情報が残ることはありません。お届けについてクロネコヤマトの宅急便にて発送しております。一部地域でご希望に添えない場合があります。日時指定無しが最短でのお届けになります。水揚げや市場の関係で発送が遅れる場合やご指定日時に制限のある商品がございます。メールやTELなどで事前に連絡をいただいた上で、ご返品ください。ありますのでご注意ください。