レシピ,料理の科学,キッチンツール,フランス関連,その他雑記などを綴っています。ムースは泡という意味があるので、泡立てた生クリームやメレンゲを使って作られます。フルーツのピュレやチョコレートに泡立てた生クリーム、メレンゲを混ぜて作ります。レシピまだコートの欠かせないパリですが旬の苺を使ったケーキがケーキ屋さんに並ぶ様になってきました。そこで今回はフランス菓子の代表的なシャルロットをご紹介します。シャルロットは女性の帽子に見立てたケーキです。レシピ今回はフランス発祥のお菓子ガトーインビジブルの作り方です。本場フランスでは2015年に本屋さんにレシピ本が並んでいました。フランスではガトーアンビジーブルと呼ばれます。インビジブルは透明の意味。チョコレートホワイトデーも近いのでホワイトチョコとマカダミアナッツ入りの外側はカリッと中がしっとりとしたクッキーのレシピの紹介です。生チョコのような滑らかな口溶けのガトーショコラのレシピの紹介です。4種類の材料、チョコ、生クリーム、卵、砂糖だけで作れちゃいます。作り方もいたってシンプル。チョコレートバレンタインに使えそうなダブルチョコレートクッキーのレシピです。作りやすく、持ち運びやすく、配りやすく、かさばらないし、日持ちもいいのでバレンタインに最適ではないでしょうか。焼き菓子カヌレは18世紀にフランスのボルドー地方の女子修道院で作られていたと言い伝えられている伝統的なお菓子です。外見は特徴的で凸凹とした模様が付いています。ヌレを焼く特別な型に溝が入っているためです。ヌレの名前の由来はこの型の溝。ヌレの作り方2016-10-14滑らかで濃厚。レシピハロウィンも近くなって来たのでかぼちゃを使ったデザート、かぼちゃプリンのレシピを紹介します。アメリカのかぼちゃパイにならい、少しスパイスを効かせたかぼちゃプリンにしてみました。細かいこと抜きにすべての材料を混ぜて型に入れ焼き上げるだけのシンプルな作り方なのに何度もリピートしたくなるニューヨークチーズケーキの作り方を紹介します。ベイクドチーズケーキの起源は、ポーランドであるといわれています。レシピドーナツとクレームブリュレを1度に楽しめるなんとも贅沢なスイーツがミスタードーナツから発売されていますね。そのクレームブリュレドーナツの作り方をご紹介します。フランス菓子ヌガーと言うお菓子をご存知ですか?メレンゲと砂糖、ナッツなどを入れた白い柔らかいキャラメルの様な南フランスを代表するお菓子です。焼き菓子ザッハトルテはオーストリア生まれ、フラメンツ・ザッハーが考え出したトルテ(お菓子)です。濃厚なチョコレートにアプリコットジャムの酸味がアクセントとなり、食べ飽きる事の無いケーキです。今回は旬のさくらんぼを使ってフランスの家庭で良く作られるさくらんぼのクラフティの作り方をご紹介します。苺の季節ですから前回の苺のレアチーズケーキに引き続き、苺のミルフィーユの作り方を紹介します。正しい名前はミルフイユと言います。レシピ今回は誰でも簡単に作れて、しかもケーキ屋さんで売っているような綺麗な見た目のイチゴとラズベリーの甘酸っぱいレアチーズケーキの作り方を紹介します。これを作って友達に上げたら「どこで買ったの?」と言われる事間違いなしです。今回はデニッシュ生地を使ったシナモンロールの作り方の紹介です。これを作ろうと思ったのはイギリス系スーパー「M&S」でデニッシュシナモンロールを食べて自分でも作りたいと思ったのがきっかけです。レシピマカロンって難しいお菓子ですよね。僕も失敗を重ねて色々な分量、レシピを試すうちに、沢山のポイントや注意点がどんどん増えていきます。この記事ではまず、マカロンらしい見た目とピエを出す事に焦点を当てて説明していきます。今回はナッツ入りの濃厚なブラウニーをご紹介します。バレンタインに自分でお菓子を作って渡したいと考えている方にとてもおすすめです。フランス菓子あけましておめでとうございます!昨年は動画、ブログ、SNSなどで沢山の方からコメントを頂き大変励みになりました。今年も"えもじょわ"をよろしくお願いします。クリスマス今や年末の定番のお菓子になったドイツのお菓子シュトーレンの作り方です。フランスでも11月末から見かける事が多くなってきます。スーパーでは一人用の小さいシュトーレンがずらっと並びます。クリスマスフランスでは12月になると目にする事が多くなるお菓子がパンデピスです。ハチミツの優しい甘さと香辛料を沢山使って作るお菓子で、パン屋などに並び始めるとクリスマスへのカウントダウンが始まったなと感じる季節のお菓子です。ガトーマジックのレシピの紹介です。フランスの料理系ウェブサイトはどこでもこのガトーマジックを取り上げ、様々なバリエーションのガトーマジックを作り上げました。普通のモンブランは底にサブレがあってその上にメレンゲをカリカリに焼いたもの、生クリーム、マロンクリームと重ねて作るお菓子なのですが、オーブンも口金も使わずに作れるレシピの紹介です。前回ヌテラ入りチョコレートマフィンを作りましたね。いうわけで抹茶マフィンの作り方です。今回の抹茶マフィンには栗とホワイトチョコ入り。栗はパリのマルシェで購入。材料を混ぜて焼くだけの簡単で美味しいマフィンのレシピの紹介です。ひと手間かけてヌテラをマフィンの中心に入れ、チョコチップを加えました。ヌテラとはヘーゼルナッツ、チョコレート風味のスプレッド。焼き菓子フランスでも根強い人気のタルト、レモンのメレンゲタルトの作り方です。レモンの酸味とメレンゲの甘さ、タルトのサクサク感とメレンゲのなめらかな口当たりがなんとも病みつきになってしまいます。焼き菓子ふわふわでしっとりとしたチーズケーキ、チーズスフレの作り方の紹介です。しぼむ、ひび割れる、綺麗に膨らまない。確かに難易度が高いお菓子です。このお菓子に卵黄は不要なので、冷凍庫にストックしてある卵白を使いました。卵白のみで作れるお菓子を知っていると重宝しますね。子供から大人まで誰もが大好きなティラミス。今回は抹茶のティラミスの作り方です。ティラミスには欠かせないサヴォイアルディも手作りで作るレシピとなっています。お菓子シュークリームを愛して止まないシュークリーマーが世界一多いのは間違いなく日本ではないでしょうか。シュー皮のサクサク感を楽しめるように、注文が入ったらクリームを中に詰めるこだわりようです。はてなブログProフランス在住のキュイジニエ(料理人)レシピ、料理の科学、キッチンツール、フランス関連、その他雑記などを綴っています。YouTube,ニコニコ動画に料理動画も投稿しています。(1)検索スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。