金これから毎週金曜日に留学生の学院での生活や研修先での生活の様子を紹介して行きたいと思います。料理研修と語学研修が平日は毎日あります。イタリア食文化を理解するためには、料理を作るということだけでは足りません。ワイン、オリーヴオイル、チーズ類、サルミ類、小麦粉など料理を作る土台となる食材がどのように作られるのかも知っていなければなりません。日々の研修でもなかなか触れることができないこれらの部分は、週末(訪問先の都合で平日の場合もあります)を利用して食文化見学を実施しています。Martinoというワイナリーへ訪問しました。このワイナリーでは哲学に沿って、自然派ワインとエキストラ・ヴァージン・オリーヴオイルを作っています。写真の建物は1735年に建築されたもので、1890年代に国宝歴史的建造物に登録されています。今回はこの建物の半地下にある食堂で、生産者であるジュゼッペ・フェッルーア氏からワイン作りにかける情熱と探究心、それぞれのワインに対する思いを聞かせてもらいながら、ワインとオリーヴオイルの試飲をさせてもらいました。農園にはロバや牛が放牧されていて、牧歌的な景色が広がります。9月から始まった学院研修も1ヵ月が過ぎ、残りは1ヵ月となりました。泣いても笑ってもあと1ヵ月で学生の皆さんは、それぞれの研修先へ旅立ちます。次の記事お肉の加工品の授業-2017年9月本科コース(50‐A期)お気軽にご相談ください。専門のスタッフが、あなたのイタリア料理留学を全力でサポートします。【お知らせ】料理経験者向けレストランインターンシップコースが新設されました。村川さんは、日本でも数年間さまざまなレストランでご修行された料理人。