糖質制限レシピマクロビでは定番レシピらしい「あずき昆布スープ」をホットクックで作ってみました。むくみ、便秘、冷え性にいいそうです。栄養たっぷりのゆで汁は、捨てずにスープとして食べます。スイッチオン!ちなみに、塩は最初から一緒に私は入れてますが、レシピでは煮上がった後になってました。煮崩れるくらいが好きなので、45分に。時間はお好みで調節してください。「1日に食べる量は、茶碗半分くらい」(マクロビ的に?)。残りは冷蔵庫で1週間くらい持ちます。「ケンカツ!」メモ・感想とっても美味しいです!ホットでも、アイスでも、おいし〜い♡あずきは、食物繊維が豊富で排毒作用がとても強いから、強力なデトックス作用があるらしい。出来上がりの水分が少なくてスープとして飲めるのは最初の1杯くらいです。あとは、「塩あずき昆布」の煮豆って感じです。それはそれで美味しいのですが、一度、もっとたっぷりカップ5くらいの水を入れて作ってみたいです。小腹が空いた時のおやつにも良さそうです。ちなみに・・・あずきの糖質は?ゆであずきの100gあたりの糖質は12.4gまあまあ多めですが、食べ過ぎなければ、糖質制限中でも大丈夫ですね。下げて糖尿病に効く」とも言われています。糖質がまあまあ高めなので、半信半疑ではありますが・・・量に気をつけながら、積極的にメニューに取り入れてみます!追記(2018.6.27)自分でもさらに調べてみました!豆には、ゆでると食物繊維の量が乾燥豆の時より大幅に増加するという興味深い性質があり、例えば、あずき、いんげんまめ、ひよこまめでは1.5〜1.6倍にも達します。starch)に変化するためです。難消化性になる理由については、一部はでんぷんが湿熱処理により消化酵素に抵抗性を持つ分子構造に変化することによりますが、その割合は数%と少なく、大部分は、子葉細胞内で糊化・膨潤化したでんぷん粒が、熱凝固したたんぱく質にコーティングされたうえ、個々の細胞の頑丈な細胞壁の中に閉じ込められた状態となり、消化酵素が物理的に作用し難くなっていることに起因します。日本豆類協会サイト参照なるほど。あずき、インゲン豆は難消化性でんぷん(レジスタントスターチ)の割合が多いんですね。簡単!美味しい!糖尿病に効く!他にも効用たくさん!ということで、ヘビロテ決まりです^^あずきはこちらで大人買いしました↓^^こちらのきたろまんは、皮が柔らかくてアクも出にくいようです。森田農場の「晴れ晴れ小豆(きたろまん)」5kg小さいサイズならこちらもあるようです。(新しいウィンドウで開きます)この記事を書いた人なおこ京都市内在住の薬剤師です。仕事の中での気づき、想うこと、服薬ケア研究会での深い学び、糖質制限食などの食に関する学びや私なりの知見を発信しています。好奇心旺盛、学ぶことが大好きなので、その他にもいろんなテーマで誰かのお役に立てそうな情報も発信中。今日は、昨日に続いてお弁当の「サラダ」とその素敵な入れ物を紹介します。糖質制限レシピサバ缶のトマみそ煮〜ヘルシオホットクックで糖質制限食12〜今日のメニューは、ホットクック仲間から教えていただいたメニュー。7分のところ、私は5分にしてみましたけどそれでも大丈夫でした。あと、加熱しすぎない方が美味しかったりします。(新しいウィンドウで開きます)なおこ2017年9月30日この投稿へのコメントコメントはありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。この投稿へのトラックバックトラックバックはありません。