木幡先生による日本料理実習。ししとう鰹まぶし」です。さんまは三枚おろしにして、丁寧に骨を抜きます。エビは殻をむき、腹開き。串に刺して、黄味を塗りながらサラマンダーで焼きました。さんまは竹串を使ってクルッと丸めて焼きました。柚子あんの香りが広がります。海老黄味焼きは、エビの赤と黄味の黄色がとても綺麗です。漆原先生による中国料理実習。メニューは「奶露蝦仁」(エビマヨ)、「酸辣湯」です。エビマヨは全卵にデンプンを絡めて、サッと揚げます。「食べるラー油」も教えていただきました。海老にちょっと甘めのマヨネーズソースが絶品です。体が温まる具沢山のスープ。鶏がらスープと酸味の相性抜群。