昨日の台風はここ数年では経験したことのないような「暴風」でした。台風21号で被害に遭われた方に、心よりお見舞い申し上げます。大きな被害もなく今日を迎えることが出来ました。街の中には台風の爪痕が見られるものの、今日はいつもどおりのようにも見えます。昨日の午後は、建物の中にいても恐怖を感じました。自然の力を前にして、私たちはかないませんね。自然に癒され、生きるエネルギーをもらい、恵みを頂いて生きている。穏やかな日々でありますように。10:30涼やかな朝に。今朝は今までの酷暑を忘れてしまうような涼しい風が吹いておりました。一瞬、ここは名古屋ではないのでは?と思うくらいです。長いお休みがあり、今日から通常営業に戻ります。日射しは夏ですが、お盆を過ぎるとやはり秋の気配を感じるようになりました。夏の名残と秋の訪れ・・・そんなお料理で皆様をお迎えいたします。銀座三越にて7日間、さらさらカレーを販売させて頂きました。最終日は予想より早い時間に完売してしまい。会期中、多くのお客様にご来店頂きありがとうございました。この場をかりて心より御礼申し上げます。万物がすがすがしく明るく美しい頃、とあります。桜が満開の「器」に旬の素材を使ったお料理を、お楽しみ頂いております。葛打ちしたアブラメ、胡麻とうふ、春子椎茸、そしてお出汁の上には花びらが舞い散るように見立てて角葱を散らして、こちらは今の季節ならではの一品です。若葉の季節がやってきます。08:47ご無沙汰しております・・・。冷たい風の中にも、暖かな春の日差しを感じられるようになりました。春本番はもうすぐですね。お料理も、冬の名残から、だんだん春の食材に変わりつつあります。そんな季節の移り変わりを感じられるお料理に触れられることに感謝しています。先日、春から夏に向けての企画などについてのミーティングを行いました。三越店で販売する毎月の企画弁当の件では、来月は母の日、6月は初夏の香りを出していきたい、7月の土用の丑はどうしていこうか・・・と意見交換をいたしました。実は今の悩みは、土用の丑。ご存知のようにうなぎの稚魚が不漁のため、うなぎの流通量が極端に少なくなってきているという現状があります。うなぎの専門店ではないので、今年はお弁当の販売を見送ろう・・・でも、やはり楽しみにしていて下さるお客様がいるのでなんとか販売したい・・・。今のところ、うなぎを確保出来るよう努力していくというところで落ち着きましたが、うなぎに限らず、今まであたりまえに手に入った様々な食材が、環境の変化が主な原因で入手が難しくなってきています。料理屋として、日本料理の中で後世に伝えていきたい、また伝えていかなければならないと感じているものの中には、素材そのものも含まれています。さまざまな変化を感じつつも、自然の恵みに感謝の気持ちを忘れることなく、この行方を見守っていきたいと思います。10:04新年あけましておめでとうございます。2018年新しい年が始まりました。元旦からお天気にも恵まれ、すがすがしい気持ちで新年を迎えることが出来ました。本店は、本日が仕事初めです。大晦日の午後には静けさを取り戻し、お正月の間、静かな空間でした。さあ、明日からの営業に向けての準備です。2018年が、皆様にとって、幸多き一年でありますように。一同気持ちを込めて一年頑張ってまいります。本年も何卒よろしくお願い申し上げます。迎え、今日は天皇誕生日の祝日。