日本とイタリア計100通りのプロのカルボナーラレシピを集めて解析した。ステーキの焼き方議論という宗教戦争に備える武器(本・調理器具・メディア)を紹介します。俺もプロブロガーの端くれだから「ほしいものリスト」作成するわ。Hatebuいやーダイエットしたいのはやまやまなんだけど「今年は肉(H29)の歳らしいからステーキ食べようよ」という誘いがあったので「テレビでさんざん鶏肉の歳って言ってるけどな」とか思いながら前々から行きたかったウルフギャング行ってきたわけよ。ウルフギャングって何?ギャング団の名前?え?ウルフギャングご存じない?正気ですか?!いちおう引用しておくとウルフギャング・ステーキハウスは、NYの名門ステーキハウスで40年以上活躍したウルフギャング・ズウィナー氏が独立して2004年マンハッタンに創業。こだわりのステーキの美味しさで瞬く間に繁盛店となりました。現在では、舌の肥えた美食家をも唸らす"極上ステーキハウス"として、ニューヨークをはじめ、ワイキキ、マイアミ、ビバリーヒルズで絶大な人気を誇ります。日本国内1号店の六本木店は、アメリカ国外初出店となります。専用熟成庫で28日間を目安にゆっくりとドライエイジングした「プライムグレード」の牛肉を、900°Cのオーブンで焼き上げ熱々の皿に乗せてご提供。人用)のほか、サーロイン、フィレ、リブアイをご用意致します。Website元々ピータールガーという世界1のステーキハウスとも言われている創業1887年の老舗ステーキハウスがあってそこから独立したら名店。ピータールガーとともにニューヨークステーキハウスの双璧とも言われているが、ウルフギャングの方がおいしい説もあるほど。和牛のステーキなんて恒温調理器で恒温調理してから表面ガスバーナーで炙れば誰でもプロ級に近いステーキができると思ってる。僕は外食でステーキには行かない。熟成肉は家庭で扱うのは難しいし、世界に名だたる名店なら一度行ってみたいなと思ってた。いかんせん値段も値段なので二の足を踏んでいたんだけど・・・どうせステーキいくならウルフギャングだ!予習だ!ネットでメニューを見よう現代っ子なのでもちろんネットで予習。こちらが単品メニュー。こちらがコースメニュー(注意:どちらもPDF)生ビール950円かよ・・・てかこれ消費税と10%サービス料抜きなら普通に1000円超えると軽くめまいを覚えながらメニューを見てみるとあることに気づきます。コースはステーキ1人前に前菜、スープ、サラダ、マッシュポテト、チーズケーキ&シャーベット、コーヒーor紅茶がついて1人15000円(以下全て消費税とサービス料抜き)。ステーキは単品8000円なんですね。コースを頼むとステーキ以外の部分に7000円払うことになるわけ。前菜はロブスター・シュリンプ・クラブミートの組み合わせ。美味しいのかもしれませんが、海鮮食べにきたわけじゃないんですよ、こちとらステーキが目的なんじゃい。その他も一つ一つどこでもあるようなメニューをボディみたいに積み重ねられてステーキとほぼ同じ値段に仕上げてくるとは、はじめの一歩のウォリー戦か?地道なボディが効果的ってか?紅茶もチーズケーキもポテトもスープもいらねーから肉食わせろ肉と言うことで最適なメニュー構成を考えます。単品でステーキ3人前頼もう!あとお冷でいいわ2人でステーキ3人前単品で頼んでも24000円、二人でコース頼むより(3万)全然安い。それに2人でステーキ2人前単品で頼むのはお金が無いだけっぽいけど、2人で3人前なら純粋に肉を味わいたいだけの人みたいなオーラ出せるかも。わけで「ステーキ3人前、あとお冷で」って高級店で中々言いづらいフレーズなので寝る前に何回も練習して本番にスムーズで言えるようにしておく。「キサマが積み上げたモノが拳に宿る!!」って鴨川会長も言ってるからね。入店から注文まで店の前で待ち合わせて入店。ちなみに相手には今回の意気込みと「ステーキ3人前、あとお冷で」というパワーフレーズを予め伝えておきます。これがデートならこんなことは不可能で、僕も借りてきた猫みたいに「あっコース2人前で」って言うと思うんですけど友人ならそんなことこと気にする必要なし。平日20:00なのに結構人います。中は薄暗くて重厚な雰囲気、明らかな金持ってそうなミドルエイジがたくさんいました。ええい、気後れしてはいけません。僕「今すぐその薄汚い口を閉じろ」とは言わなかったんですがやんわり断ります。そんなこんなで見かねた友達がジンジャーエール2つ注文したりして結局ステーキ3人前とジンジャーエール2つを注文。付け合せのパンを食べながら「絶対店員ひいてたよな」とか喋りながらステーキを待ちます。程なくステーキ登場うお~~うまそ~~~この脂が牛肉から落ちてくるようにやや傾いてテーブルに置かれるのが特徴。これを肉に再度かけて食べるわけだけど・・・結論から言うとめちゃくちゃうまかった。ポイントは高温で焼くことによってなせる表面の薄いザクザクのクリスピー層。高温じゃなければ表面がクリスピーになるころには中がovercookingになってしまう。クリスピー層がしっかりしてるから肉汁をかけようが時間が経とうがザクザク感は失われず。肉の暑さも3cm~5cm程度あるためしっかり噛みしめることができる、「俺肉食ってる~」感半端ない。これ一皿で骨を境にフィレとサーロインの2つの部位も楽しめ、和牛と違って脂っこく無いから休憩する必要なし。会計、入店から退店まで30分あまりに美味しいので2人で3人前を(800g)一瞬で食べ終わちゃった。美味しかったねとか感想言おうか言わまいかのときに店員が光の速さで皿を下げに来ます。店員「何かコーヒーを・・・」僕「いやいいです」。したらこれまた要求してないのに光の速さで会計表を出してきました。会計表をテーブルの上に置くのではなく「テーブル会計となりますので・・・」とな。「サービス料と消費税で4000円以上取られてるわ。これでスシロー4回くらいは行けるな」とか思いながらお釣りを受け取る時ふと時計を見たら20:31分だった。入店が20:00なのでほぼ30分で退店。ネットなどをみると所要時間1.5~2.5時間と書いてあるので、これディナータイムのプライムステーキを食べた客の中ではほぼ最速じゃね?とか思いながら退店。総評ステーキの味は間違いない。コースを頼むくらいなら単品で人数+1人前のプライムステーキを頼んだほうが同コストで肉をむさぼり食う欲求を満たせるかも。ステーキマニア必見のドキュメンタリー映画ウルフギャングの修行元が登場している。案内人(フランス最高の精肉店オーナー)の和牛ステーキを食べた時のリアクションは必見。Amazonビデオこの商品を含むブログを見る肉の常識がひっくりかえる。宵越しの金は持たないLIFE書くことがない...。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。