3時間前ニース風サラダが一番好きで参考にさせていただきました。ひとなべ欧風料理のレシピ芋がらとも呼ばれる、ずいき(芋茎)。栄養豊富で、和え物や味噌汁の具、煮物などさまざまなお料理に使えますが、その前にアク抜きして下茹でしておくと便利です。シニア広告を非表示にするこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要です。作り方Point!◆とにかくアクが強いことで知られるずいきですが、最近食用として出回っているものはアクが少ないものも多いので、この方法で簡単に下茹でができます。アクが強く、皮をむくときに指先が変色するような場合は、先に茹でてからむいてもOK。(ただし、生の状態でむく方が皮は比較的むきやすいです。◆歯触り良く仕上がるように、茹ですぎには注意して下さい。ずいきは、適当な長さに切る。ずいきの端の方から包丁で皮をつまみ、そのまますーっと引っ張って皮をむいていく(フキの皮をむく時と同じ要領)。皮をむいたら、すぐさま酢水にはなつ。料理などにすぐ使う場合は、ここで4~5cm長さに切る。(※下茹で後に保存する場合は、茹でる時に使う鍋の大きさに合わせてなるべく長めに切っておく。)鍋に水を煮立て、酢を加えたら、ずいきを入れて1~2分茹でる。菜箸でつまんで、やわらかくなればOK。冷水に取り、水気をしぼってざるにあげて冷ます。1~2日程度ですぐに使い切ってしまう場合は、そのままタッパーなどに入れて。(※長期保存する場合は、酢水につけておくと色も綺麗に出ます。)また、下茹でしておけば冷凍保存も可能です。FeaturePRBRUNOで、もっと料理が好きになる。Commentこのレシピの感想を伝えるログインして感想を伝えよう!つくメモ<つくメモって?>あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。画面が消えてお困りではありませんか?Nadia公式アプリなら画面が消えることなくご利用いただけます。アプリで開くこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。