今日はルッカの地元のお肉屋さんがゲスト講師として来て、豚肉の加工法についての授業をしました。今回は自分達でソプレッサータ、パンチェッタ、コッパの塩漬け、そしてサルシッチャなどの”仕込み方”を教わりました。早く食べたいな〜:)あ!!今回の授業の中で人生で初めて豚の生肉を食べました。イタリア人も普段は生で食べる習慣は無いらしく、食べることを躊躇してました。新鮮なお肉であれば大丈夫なんだそうです。イタリア人学生のLivia(リヴィア)がスパイス等でしっかり味つけした豚の生肉をクロスタータ風にパンに乗せてくれて、みんなでペロリ;)美味しく頂きました!!今日の授業では改めて、先人達の工夫と知恵、そして生き物の命の有難さを考えることができました。食材を余すことなく使うことを肝に命じながら、残りの学院研修に挑みます。豚の頭丸ごとを見たときは衝撃で、卒倒しそうになりました・・・有り難く頂かないと・・・そして今週から、授業やランチを外で行うようになりました☆カラっと晴れて爽やかで、イタリアの春もとても気持ちいいです:)その様子はまた別途報告します。【本科コース】イタリア語授業の様子お気軽にご相談ください。専門のスタッフが、あなたのイタリア料理留学を全力でサポートします。【お知らせ】料理経験者向けレストランインターンシップコースが新設されました。村川さんは、日本でも数年間さまざまなレストランでご修行された料理人。