いいね:作り方パン生地に平たく伸ばしたバター70gほどを写真の様に置いて(風呂敷包みというそうです)4つの角を中心で合わせます。バターと生地が馴染むように麺棒で伸ばして両サイドから三つ折りにします。粗熱が取れたら完成です!焼き立てはまだサクサク感足りないので食べるのは少し我慢してくださいねっ冷凍庫で30分って書いてますがなんやかんやしてたので30分超えたりしてますwなんで生地を冷やすのかまず、焼成の時にバターが柔らかいと焼いている間にバターが溶けてしまい、サクサク感が損なわれます。クッキーでも同じなのですが、バター使う系は焼成前に冷やしたほうがサクサク感が増します!よって、冷蔵庫(冷凍庫)から出した生地の扱いはスピード勝負になります。パンのモチモチふわふわ感はグルテンの特性に寄るものです。冷やす事によってグルテンの力を弱める事ができます。納得いくものにならず〜。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。