高品質鶏肉(Chicken)2014年11月17日(月)熊本県では、「熊本コーチン」と「天草大王」という2つの高品質肉用鶏をつくりました。その肉は、適度な歯ごたえと鶏肉本来のコクとうま味が凝縮されています。熊本コーチンは、このシールが目印です。高タンパク・低脂肪・低カロリーのヘルシーな鶏肉の中でも、「熊本コーチン」と「天草大王」という2つの高品質肉用鶏は、ゆったりとした環境の中でじっくりと育てるので、肉は赤身を帯びて脂肪が少なく、適度な歯ごたえとほのかな甘みが楽しめる刺身、昔ながらの「コク」が蘇る煮物のほか、すき焼き、焼き鳥など幅広くご賞味いただけます。◆飼育風景ブロイラーは一坪に40~50羽を入れて50日で生育させるところを、高品質肉養鶏は一坪18~23羽程度という余裕のある環境で、100~130日程かけてじっくり育てられます。天草地方で飼われていた日本最大級の「天草大王」は、昭和初期に絶滅してしまいましたが、平成4年からこの幻の鶏の復元に取り組み、平成13年度に復元に成功しました。熊本の地鶏・熊本コーチンを使った薫製、ハムなど冬季限定の加工品も販売されています。◎チキンは美の源!?世界三大美女の1人・中国の楊貴妃は手羽先を使った鶏料理を好んで食べたとか。手羽先にはビタミンAや皮膚の潤いを保つコラーゲンなどがたっぷり含まれているので、その美しさの秘訣は意外に「チキン」にあったのかもしれませんね。肉に厚みとツヤがあり、しまっているものをおすすめします。Acrobat(R)が必要です。Readerが必要です。表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。reserved本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。