(月)寒くなってきたのでいつもは週末の午前中に行う焙煎ですが、どうしても1回分少なくて、仕事終わりに焙煎です。以前は夜中心に行ってましたが、特に夏場の虫が嫌なので、できるだけ日中に行うようにしてきました。久しぶりの夜焙煎ですが、寒いので当然虫がいなくて本当に快適です。次の焙煎場を作る時は、虫が入ってこないことは必須条件ですね。(金)津軽の初雪2018津軽はようやく初雪となりました。昨年より16日遅いということです。正確には夕べからチラチラ降っていましたが今朝起きてみるとうっすらと雪化粧でした。祭日ということで、大きな交通混乱はないと思います。(日)冬のタイヤ交換2018今年は例年に比べて暖かいですが、次の金曜日あたりに白いものが降りそうです。いうわけで、恒例のタイヤ交換です。今年はとりわけエアーインパクトの有難味を実感してます。軽車両とはいえ、病み上がりの身なので、まだあちこち痛みます。エアーインパクトがなければ、全て力を必要として辛いところですがナット外し、締め付けが一瞬で終わることができることは本当に助かります。軽車両2台に要した時間は1時間程度です。いつでも来なさい!ところで、タイヤ交換時に気を付けたいことを紹介します。雪が降ってから焦って行わないこと。焦ってから行うと、ジャッキが不十分だったり、インパクトレンチでケガしたりナットの締め方が不十分だったりと、ろくなことがありません。下手すると命にかかわることがありますので、十分な余裕をもって行いましょう。(土)エルサルバドルCOEのカッピングレポート本日テスト焙煎してみました。ファーストアプローチとしては水分量を考慮して中点を低めにとり、水分抜きに気を付けて、ミディアム・ハイローストに仕上げてみました。言って柑橘系のフレーバー、シトラス、アフターはそれほど長くない。ハニープロセスといった感じはわかります。3日後にもっと複雑な香味が出ることでしょう。(火)エルサルバドルCOE2018ニカラグアCOEに続いてエルサルバドルCOEを購入しました。順位は38位の最下位でしたが、スコアが86.1で24位から38位まで86点台がひしめき合ってましたので少しだけ購入となりました。エル・コロ農園、パカマラ種、ハニー製法です。ニカラグアCOE同様、欠点豆はありません(当然ですが)パカマラ種だけに大粒です。1回アプローチしてみて、残りはクリスマスあたりまで残しておこうと思ってます。(日)ブラジル・ハニーショコラ2018うちの定番中の定番、ブラジル・ハニーショコラを紹介します。今まで色々なブラジル産の豆を試してきましたが今のところ、ハニーショコラに落ち着いてます。甘味・コク・キレがちょうど良く、毎日飲んでも飽きが来ないコーヒーだと思います。今春思い切って24Kg仕入れましたが、それもあと僅かとなってしまいまして、ニュークロップが出るまでのタイミングが難しいところに来てます。秋からはほっこりと仕上げてみたりと結構季節によって変化をつけてます。本当はいつも同じ仕上がりでなくてはいけないのですが、やはり季節に応じて美味しく頂くのが一番と考えてます。(金)コーヒーは生鮮食品です久しぶりに良質のコーヒーを仕入れたのでマイスター仲間や友人・知人に試して貰ってます。試しやすいようにドリップバッグに詰めて差し上げてます。新鮮なうちに飲んで頂きたいので焙煎日を明記しているのですが結構時間が経過してから飲む方が多いです。日本人の気質なのでしょうか、コーヒーも乾物と一緒で日持ちすると思っている方がまだまだ多いような気がします。酸化を遅らせることはできますが、確実に香味は衰えます。コーヒーは新鮮なうちに飲みましょう。津軽路のおいしいカフェ野の珈琲舎inはただ酒店2019大晦日ですもう少しでクリスマスです焙煎小屋がピンチです利き酒してみました冬の最強アイテム青い森珈琲焙煎所2019年の冬支度です。コーヒー麻袋のトートバックできました。2019年の冬支度です。2019年の冬支度です。31RSSを表示する。