2017/02/03最近、納豆を手作りする人が増えている。基本的には、大豆を煮て、それに市販の納豆を少し混ぜ、コタツに放り込んでおけばできる。コタツがない人は、その大豆を、お湯の入ったペットボトルと一緒に発泡スチロールの箱に入れて、お湯がぬるくなったら替えながら発酵させるとできる。本格的にやるなら、納豆菌というのも売っているらしい。いずれも買うより手間が掛かるのだが、現代人にとっては、その手間が趣味につながる喜びであって、昔のように、「簡単には買えないから作らなくては」というものではない。山奥過ぎて街に出ることも大変なところに住んでいた父に「簡単には買えないから作らなくては」の納豆作りを聞いた。1、大豆を煮ます2、藁のつすこに入れます。これは秋田の古い人ならわかるだろうが、全国的には知らないと思うので説明する。藁のつすこ、もしくはただ「つすこ」とも呼ぶが、ようするに、藁を何本か束にして、その両端を結んだもの。束にした藁をかき分けて、大豆を詰めるイメージである。3、それを「こも」で包むここで「ん?」である。「ああ、“むしろ”を粗く編んだようなもんだ」と父これで僕はわかったが、“むしろ”がわからない人は、畳を思い出してほしい。畳の表面の部分(畳表というのだが)だけのものが、“むしろ”のイメージだ。3、それに温ったかい湯気をかけるまたまた「ん?」である。「そして、今でいうなら、電気コタツの電気の部分がないやつ、ようは、足と上の部分を、木で手作りした台を置く。その上から鉄鍋の湯気を逃がさないように布団を掛ける。「なるほどぉ」と僕てゆうか、これだけ書いてやっとわかることを、「温ったかい湯気をかける」では通じないぞ親父と思いながら...。ちなみに、鉄鍋は湯が冷めにくいからいいのだそうだ。4、あとは、湯を替えながら三日ぐらいでできるとのこと。暇な人はやってみて下さい。大豆にまんべんなく藁の納豆菌を回すために、外側の“つすこ”からの菌だけでなく、大豆の中にも1、2本、藁を混ぜておくのもいいそうですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト関連記事フリーライターの価格破壊なんだとかクローズアップ現代で取り上げていた話題。昨今、取りざたされる在宅ワーク。成人式で晴れ着がいたるところで花咲く都内の9日。7月1日〜10日(2018)日詩のまとめです。...『日詩』のまとめ4月21日〜30日分アップしました日誌ならぬ『日詩』続けております。『豆腐あぶり』という冬の風習がある。3月1日〜10日(2018)日詩のまとめです。...年取ったら部屋を貸してくれないんだと朝日新聞に、こんな記事があった。年寄りには部屋を貸さない大家が多いんだとか。カフェレート』美味過ぎ!よく使う駅の改札前に、『プロント』がオープンした。