ここは、新潟コーヒー界の「祖」ともいえる人物がオーナーバリスタを務める銘店として名高い。そのオーナーの名は、岩崎利治。美味しいコーヒーを淹れるには、さまざまな条件や要素がある。そのなかで岩崎さんは、コーヒーの味を決定づけるものは「焙煎」であると考え、こだわりぬいた自家焙煎のお店をオープンさせた。コーヒーのもつ不思議な力。学生時代から、自分でコーヒーを淹れて飲むのが好きだったという岩崎さん。年間のサラリーマン生活を送った。「いくらコーヒーが好きでも、商売として取り組むのは厳しいのではないか...」そんな暗中模索のなかで、ある日、ある一杯のコーヒーが、独立を決心させる。そのコーヒーとは...「いや、特になんの変哲もない普通のコーヒーです(笑)」でも、そのコーヒーはなぜか、人生に悩んでいた岩崎さんの胸に染みこんだ。「なんていうか、胸のなかのわだかまりが消えて、心が洗われた気分になったんです。周りの景色が一瞬で変わった気がしたんですよね。コーヒーには、不思議な力があります。大切な一杯をお客さまに届ける。当時はまだ「バリスタ」という言葉はおろか、「カフェラテ」ですら世の中に浸透していない時代。岩崎さんは周囲の反対を押し切って、会社員を辞め、エスプレッソと焙煎の勉強に日々の時間を費やした。銘店「ローストカフェ」をオープンさせる。岩崎さんは現在、新潟バリスタ協会の副会長でもある。バリスタチャンピオンシップに新潟代表として参加したり、新潟のカフェ文化の発展のために精力的に活動するなど、その影響力は大きい。新潟県内の各地では、「岩崎チルドレン」と呼ばれる若手バリスタも数多くいる。そんな岩崎さんの考えるバリスタとは何だろう。