大人女子のお金と仕事<特集>オトナ女子のライフスタイル・カルチャーオトナ女子・キャスティングサービス<特集>オードリー・ヘップバーンに恋して。レシピみんな!ゴハンだよあさイチれんこんデパ地下やスーパーで一年中見られる「れんこん」は、実は秋から冬が旬の野菜です。ビタミンCや食物繊維も豊富なれんこんは女子には魅力がいっぱい。「れんこん」を知ってオトナ女子美(ジョシビ)に磨きをかけよう。今年の冬は魅力的成分たっぷりのれんこんをオトナ女子的に活用したいですね!「れんこん」とは『常陸国風土記』には、「神世に天より流れ来し水沼なり、生ふる所の蓮根、味いとことにして、甘美きこと、他所に絶れたり、病有る者、この蓮を食へば早く差えて験あり」とある。PSTまるでアート!美しい切り口ですね。れんこんはこの切り口の形状から「先を見通せる」「将来が明るい」など縁起がよい・幸運を招く野菜とも言われています。主な栄養分は糖質(デンプン)で、体内でエネルギーとなって体を温めます。れんこんの栄養オトナ女子にとって「冷え」は最大の敵です。体内を温めてくれるれんこんはこれからのシーズンには大切な食材と言えそうです。●ビタミンCが豊富ビタミンCが多く含まれています。予防・発ガン物質の抑制などの効果が期待できます。免疫力を高めてくれるビタミンCは風邪の予防に役立ちます。毎日摂取したい成分ですね。ビタミンCにはメラニンの生成を防いでシミを予防する働きがあると言われています。コラーゲンの生成を助ける働きもあるので、肌にハリを与える効果があり、アンチエイジングも期待出来そうです。●ミネラルが豊富カリウムや鉄、銅、亜鉛を多く含みます。れんこんの栄養カリウムには余分な塩分や水分を排出するデトックス作用があると言われています。むくみが気になる人には積極的に摂って欲しい成分ですね。不溶性の食物繊維が豊富で、便通を良くする他に腸内の発ガン物質を排出して大腸ガンの予防、動脈硬化や高血圧予防効果が期待できます。れんこんの栄養れんこんに多く含まれる不溶性食物繊維は腸の中で水分を含んで膨らみ、便秘の解消に効果があると言われています。腸内デトックスは健康面はもちろん、美肌を維持するためにも大切な作用ですね。Imagesれんこんにはポリフェノールも含まれています。ポリフェノールは肝臓に脂肪が蓄積するのを抑える効果があると言われています。脂っこい食事が多いと感じている人には魅力ある食材と言えそうです。「細長いノッポ」シュッと伸びた形をしているところは一番最初に出来た部分です。切り口はクリーム色(黄みがかった場合も)です。最初に膨らんだこの部分はデンプンがたっぷり。調理すればまるで芋のようにホクホクモチモチの食感です。「丸々とした太っちょ」大きくて丸みを帯びた形をしたところがその次に出来た部分です。切り口は黄色と白または透明の中間色です。デンプンは「細長いノッポ」の部分よりも少なくなっています。「丸いちびっ子」丸くて小さいのが特徴です。芽が付いていれば確実です。切り口の断面は白色か透明。最後に出来るこの部分は、さらにデンプンが少ない反面、若い組織のため繊維がたくさん。梨のようなシャキシャキ食感を味わえます。旦那のお姉ちゃんからレンコン頂いたー。毎年この時期箱で泥付きの送ってくれて。レンコンのたらマヨサラダ。PSTれんこんサラダシャキシャキしたれんこんとたらマヨのコンビネーション。PSTれんこんの串焼き目にも食欲をそそる一品ですね。・・・120g[作り方]れんこんを薄くスライスし、透き通るまで軽く湯通しする。www9.nhk.or.jpれんこんとみょうがの甘酢漬けシャキシャキしたれんこんとみょうがの香り、ほどよい酸味に食欲が目覚めます。この合わせ酢はお弁当用にも重宝し、にんじんの酢のものやいなりずしの酢めしも手軽に作れます。ボウルに調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。れんこんは皮をむき、薄い輪切りまたは半月切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸とうしたられんこんを入れ、ひと煮立ちしたらすぐに手早くざるに上げて水気をよくきり、熱いうちに[1]に漬ける。赤とうがらしを加え、冷蔵庫に入れて味をなじませる。みょうがは3~4mm厚さの斜め切りにし、食べる直前に[3]に加え、器に盛る。www.yutori.co.jpたたきれんこんのきんぴら炒め煮するだけで手早くできるきんぴら。一品がほしいとき、重宝します。大さじ1つくり方れんこんをたたく1れんこんは皮をたわしでこすってよく洗う。縦半分または4つに切ってから、肉たたきなどでたたいて一口大に割る。ポイント堅くて切りにくいれんこんは、皮をむかずにたたいて割れば簡単。味のからみもよくなるうえ、いろいろな歯ごたえも楽しめる。れんこんを水につける2れんこんを水につけ、水を1~2回かえてから、水けをよくきる。煮汁の調味料を合わせる3あらかじめ【煮汁】の調味料を合わせておく。れんこんを炒めはじめる4フライパンを熱してごま油大さじ1を入れてなじませ、2のれんこんを入れて中火で炒める。調味料を加える5全体に油がなじんだら、3の【煮汁】を加え、火を少し強めてれんこんにからめながら火を通す。煮上げる6れんこんの表面の色が透き通ってきて、【煮汁】がなくなったら火を止める。器に盛り、七味とうがらしをふる。ポイント火を止めてもフライパンに入れたままにしておくと、余熱で水けが出てくるので、すぐに器をあける。www.kyounoryouri.jpれんこんの黒酢煮れんこんをまろやかな酸味の黒酢で煮ます。好みで七味唐辛子をふって、ピリ辛のアクセントを。作り方1れんこんは皮をむいて2cm幅の輪切りまたは半月切りにし、水にさらして水気をよくきる。2ボウルに[A]を混ぜ合わせておく。3鍋にサラダ油を熱してれんこんを炒め、全体に油がまわったら[2]を加え、混ぜながら汁気がなくなるくらいまで煮て、火を止める。※「オトナ女子」:商標登録番号:第5916574。