藤原先生による日本料理実習。メニューは「そば寿司」と「豚肉と針野菜の生春巻き」です。今日は二つのメニュー共、巻物です。そば寿司は具のバランス(真ん中に卵焼き)が難しく、みんな苦戦していました。涼やかで今の季節にぴったりなお料理です。明日の21日(金)で調理師専門学校の1学期が終わります。生徒はレストランやホテルへ校外実習というプロの現場に入り、実際の業務を体験します。伊藤先生による中国料理実習。バケットはカリッとするように一度油で揚げます。ピータンをフードプロセッサーにかけペースト状に。そこに生クリーム、マヨネーズ、牛乳、塩を加えピータンクリーム完成!回鍋肉のキャベツ、長ネギ、ニンニクの芽を油通し、豚肉はさっと焼き火を通すのがポイント。バケットの上にピータンクリームとピータンを載せていただきます。