一志ラーメン店を開業するにあたり確認しておきたいのは厨房機器は何が必要なのか、ということが1つあります。施設が一定の基準に達しないと開業できないのはご存知でしょうか?そのとき、厨房機器にも基準があります。あとに基準に達しないなどということにならないように、機器は厳選しましょう。・作業台の以上8つがラーメン店には必ず必要な機器となっています。それぞれの機器のポイントをご紹介します。食材や食器を洗うのに必要となる洗浄設備は、営業許可基準では2槽以上と定められていることが多いです。食器洗浄機を使用することができれば1槽でも大丈夫なことがあるので保健所に確認してみてください。製氷機お客様に出すお冷に用いる製氷機は、特に夏の時期に冷たいラーメンを提供することになると多用することになります。お店の規模に合わせて一度にどのくらいの氷がつくれるものがよいのか検討してみましょう。スープレンジ(ローレンジ)ラーメン特有の寸胴鍋をのせてスープを取るために用いるコンロのことで、特徴としては火口が低い位置にあります。ストック用も含めると最低でも2口は必要といえます。これもお店の規模に合わせて何口のものを買うのか、検討してみてください。麺ゆで釜、またはゆで麺機ラーメンの麺をゆでるのに重要なことは、麺を入れた後に温度が低下しないように一気にゆであげることです。初期投資は高くなったとしても、熱効率の良いものを選べば結果としてコストが削減できるのでここは妥協せずに良いものを買いましょう。ガスコンロ(ガステーブル)サイドメニューに何を出すのかによって口数は変わります。チャーハンなどを提供することを考えている場合は、火力なども考慮しましょう。冷凍冷蔵庫スープをとるための野菜、鶏ガラ、とんこつやトッピングに使う食材などを入れるためにも必要といえます。保健所からは冷蔵庫内に、温度計を設置することが義務づけられています。炊飯ジャーチャーハンをはじめ、ご飯を使用したメニューの提供を考えている場合は必須になります。ご飯は炊くのに時間がかかるため、保温ジャーも必ず用意しましょう。することでスピード感が求められるラーメン屋でお客様を待たせることはないでしょう。台の下に収納スペースや冷蔵庫があるものなど形や機能は様々あります。スペースは有効活用しましょう。使用する台の高さの目安はだいたい「身長÷2+5センチ」となります。以上4つがラーメン店において、メニューによって必要な厨房機器となります。餃子焼き器ものによってほぼ自動で焼いてくれるものもありますが、油と水を使用するため非常に傷みやすい機器となっています。中古などを使用する場合などは前もって確認を入念にして購入するようにしましょう。コールドショーケース中身がみえる、飲料を入れるショーケースのことです。考えている場合に必要なものとなってきます。業者に麺を頼まないことで麺のコストをかなり抑えることができます。冷水機スタッフがお客様に水を提供することもできますが、冷水機を導入しセルフサービスにすることで手間を省くことができます。場所の設置によっては動線が妨害され効率の良い動きができない可能性があるので設置場所には十分配慮しましょう。【ラーメン店に必要な厨房機器は早めに準備を】どうしてもラーメン店を開業する日が近づくほど、準備は慌ただしいものとなります。早めのうちに準備を始め、直前期に慌てることのないように入念に確認作業を行いましょうまた、機器の取得方法は新品だけではなく中古やリースなどの取得方法もあります。飲食店活性化メルマガ。