「繁盛店の特徴は?」でした!流行っている店の特徴は?普段、外食する方もいると思いますが、どんなお店に行って食事をしていますでしょうか?もう何年、何十年も通っている店、たまたま入って気にいった店、あるいはちょっと嫌な思いをして二度と行かなくなった店などそれぞれ良いお店との出会いや、自分に合わなかった店の苦い思い出などあるかと思います。お店の側というと、商売上様々な問題を抱えています。後継者がいなくてお店を畳まなくてはならないなどそれぞれ深刻な問題を抱えています。あなたもお気に入りのお店が突然閉店したなんて体験をしたことはないでしょうか?繁盛している店と繁盛していない店の違いはどこにあるのでしょうか?ということで今回は「あなたは飲食店を経営してみたいと思ったことはありますか?お店を繁盛させるためには何が必要だと思いますか?」という質問をリスナーに投げかけて座談会を行いました。「飲食店の実態」についてお話を伺いました。サービス業を中心にコンサルティングをなさっています。経営のアドバイスや、これからお店を始めたい人の支援、従業員の研修、執筆活動などもされています。飲食店が直面している問題ひとつは、市場が10兆円近くある“中食”の台頭です。大手コンビニ3社だけでも現在5万店以上あるそうです。そのコンビニが中食に力を入れています。コンビニは、店内で食事のできる“イートイン”を積極的に設けています。セブンイレブンは2022年2月までに、1万店以上の店舗にイートインスペースを設けていくそうです。ファミリーマートのある店舗には、2階が全てイートインで40席もあるそうです。スーパーにもフードコートやイートインスペースがあります。した中食産業との競合で飲食店が客を奪われています。ひとつの問題が、“人手不足”です。人材が集まらない、離職率が高いといった理由で人手不足感が強まっているそうです。仕事がきつくて辞めていく人もいますが、学生が卒業を機に辞めてしまうこともあります。短期的には“時給のアップ”や“競合店からの引き抜き”などがあります。“仕事の効率化”で、少ない人数でお店を回せるようにするのも大事です。中長期的には、“働きがい”のある職場は離職率が低く、人手不足になりづらいそうです。結果的に採用に繋がり、人手不足解消になっています。繁盛しているお店の特徴は?飲食店の場合は、まず味がおいしくなければなりません。“こだわり”がある、“サービス”がいいなどプラスαの何かがある店が繁盛するそうです。“お店の雰囲気”というのも比重が高まっています。“カフェカイラ”というお店は、行列のできる人気のパンケーキ店です。パンケーキが美味しいのはもちろん、”接客”が非常に素晴らしいそうです。店員さんが膝をついて、目線をお客様より低くして接客するそうです。繁盛していないお店の特徴は?美味しくない、こだわりがないなどが多いそうです。ある調査によると、「こだわりのケーキを売るA店とこだわりのケーキ、お菓子、パン、飲料水、食品を売るB店どちらがいいですか?」と聞いたところ、A店は62%、B店は22%という結果になったそうです。こだわりの一品に絞るというのも、繁盛するかどうかのポイントになるようです。焦点は絞れば絞るほど突き刺さります。お客様に挨拶をしないのか、サービスをしないのか、店をキレイにしないのかと疑問に思うお店はいくつもあるそうです。固定客が増えて売り上げがアップしたそうです。消費者は、“体験”や“空間”を求めています。銚子丸という寿司店の一部の店舗では、マグロの解体ショーを行っています。スターバックスでは、コーヒーセミナーを行って、コーヒーの良さを消費者に知ってもらう機会を設けています。したお店がこれから求められていくようです。飲食店を始めるにあたり準備することは?まずどういうお店にしたいかという“思い”や“信念”を持つことが大事です。料理の腕やマーケティング、経営などは後からでも学べるそうです。信念がブレる、ブレないというのは、成功する、しないに大きく関わってくるそうです。コンセプトは憲法みたいなもので、あまり変えることができないそうです。オープン前に決まってしまいます。ブレずにやっていくしかありません。ブレないコンセプト作りは開店前の大きな仕事です。時代の流れによって、柔軟に変えていかざるをえない場合もあります。逆にサービスやオペレーションなどは、お客様の視点で柔軟に変えておく必要があります。硬軟織り交ぜていくことが大切です。1年でお店が閉店する割合は?一説によると、“1年”で“3分の1”、“2年”で“5割”、“10年”で“9割”が閉店しているそうです。長く続けていくには、地道にファンを作って、増やしていくことが大事です。自分本意ではなく、お客様にどういったサービスをしたら喜んでもらえるのか突きつめられることも重要です。これはお店に限ったことではなく、アーティストやコンサルタントも同様です。お客様の声に耳を傾けるレインフォレストカフェでは、会計時にアンケートの協力をひと言お客様に声がけして、アンケート用紙を回収しているそうです。“言う”が“40%”で、“言わない”が“60%”だったそうです。苦情を言わないと答えたお客に「この店をまた使いますか?」と追跡調査をしたところ、“使う”と答えた人は”3%”で、“使わない”と答えた人は“97%”もいたそうです。苦情を言ったお客で「また使う」と答えた人は、“77%”もいたそうです。苦情を言ってもらうかも大事なことなのです。商品を撮ってSNSにアップすると何割引きといったサービスを取り入れているお店もあるそうです。流行るネーミングは?基本は、好きな店名を付けましょう。文字数が少ない方が覚えてもらいやすいです。できれば“四文字以内”がベストだそうです。普段、何気に利用している飲食店ですが、長く続けていくというのは、すごく大変なことなんですね。佐藤さんがおしゃっていたように、お客様第一で当たり前のことを忠実に地道に続けていくことが大事ですね。お店でも始めようかなと考えている人は、今一度立ち止まって、ブレないコンセプトを持っているかどうか再確認する必要がありますね。実際にお店を経営されているリスナーからメールを頂きましたが。長くお客様に愛されるお店を目指して、ガンバってください!さて、医者からお酒を止められております。ドクターストップってやつです。肝臓が苦情を言ってきました...。これからは肝臓様の声に耳を傾けていこうと思ってはいたのですが、たった2日で禁酒に挫折。ブレまくっています...。昨日も朝まで痛飲してしまい、本日は猛省。今後は“サケ(酒)の消費”と“髪の毛の消費”を抑えていきたいと思います。「博物館」をテーマにお送りします。「あなたは飲食店を経営してみたいと思ったことはありますか?お店を繁盛させるためには何が必要だと思いますか?」でした!7時20分頃からはクリエイションコンサルティング代表取締役社長の佐藤昌司さんをお迎えして「飲食店の実態」についてお話を伺いました!飲食店は様々な問題を抱えているようですね。1つが中食の台頭で、コンビニ内にイートインスペースを設けているところが増え、客を奪われてしまっているようですね。2つ目が人手不足、アルバイトは学生が多く就職と共に辞めてしまう方が多く、離職率が高いようです。時間に余裕がない人には、そちらの方が合っているのかもしれませんね。固定客を増やしたりと、色々な工夫がされているようですね!1番お店を改善させるのは苦情という話がありましたね!もっと良くして欲しい、また来たいと思っているからこそ、アンケートなどにも積極的に意見を書いてくれる。「あなたは飲食店を経営してみたいと思ったことはありますか?お店を繁盛させるためには何が必要だと思いますか?」7時8分頃からは、ニック土屋さんの「金つぶITニュースWEB」インターネットで飛び交う、今週1週間のIT、科学、経済のニュースから独自の目線でピックアップします!7時20分頃からはクリエイションコンサルティング代表取締役社長の佐藤昌司さんをお迎えして「飲食店の実態」についてお話を伺います。「eスポーツが来る!」でした!プロのゲーマーが活躍する時代!“eスポーツ”というのを知っていますでしょうか?eスポーツは“エレクトロニック・スポーツ”の略で、コンピューターゲーム、ビデオゲームを使った対戦を“スポーツ競技”としてとらえる際の名称です。対戦型テレビゲームはひとつのスポーツとして扱うことが世界では大きな流れになっているようです。海外ではプロに憧れる若者が多くいるそうです。現在、日本にプロはいるのでしょうか?どのくらい稼いでいるのでしょうか?果たして、eスポーツは日本でも大きく発展していくのでしょうか?ということで今回は「テレビゲームやオンラインゲームやりますか?あなたが好きな対戦型ゲームは何ですか?」という質問をリスナーに投げかけ座談会を行いました。テレビゲームの歴史まずは、ITメディアクリエーターのニック土屋さんに、テレビゲームの発展について解説して頂きました。テレビモニターやスマートフォンでプレイするゲームのことを“コンピューターゲーム”と言います。“IC”や“プログラミング技術”の発達で、コンピューターを使ってゲームができるようになりました。1950年代以前からコンピューターを使った“チェス”や“ピンポン”はあったそうです。1970年代に入ると、“アーケードゲーム機”、“家庭用ゲーム機”、“マイコン”の登場で様々なゲームができるようになりました。1972年には、アメリカで世界初のビデオゲーム製作を主眼とする会社“アタリ”が創業します。創業者はビデオゲームの父と呼ばれる“ノーラン・ブッシュネル”氏。彼がテニスのようにプレイする“PONG”というアーケードゲームを開発し、ゲームセンターで大ブームとなったそうです。その頃日本は?日本は1973年に、セガが“ポントロン”、タイトーが“エレポン”というアーケードゲームを発売します。これが日本初のコンピューターゲームでした。1983年には、“任天堂”が家庭用ゲーム機“ファミリーコンピューター”を発売。テレビにつないでゲームをするので、”テレビゲーム”と言われるようになります。ファミコン発売から34年。DS”や“PSP”、さらに“スマホ”でもゲームをするようになり進化を遂げています。対戦型ゲーム専門のプロゲーマー!1990年代に入ると、ゲームセンターで“ネット”を通じた対戦が始まります。欧米で盛んに広がります。“PC房”という今で言うネットカフェが街にできて、対戦ゲームを楽しむようになりました。1996年頃から“ブロードバンド”と呼ばれる高速回線普及し、ネット対戦を専門にする“ゲームプレイヤー”が続々と登場するようになります。1997年に世界初のネットゲーム競技会が開催。優勝商品はアメリカのプログラマー・“ジョンカーマック”氏の所有する“フェラーリ328GTSコンバーチブル”だったそうです。この頃からネット対戦のテレビゲーム大会をスポーツ競技に捉えて“eスポーツ”と呼ぶようになります。世界初の“プロフェッショナルリーグ”も誕生します。オリンピックの競技になる!?2005年に“ワールドツアー”が開催されますが、賞金総額はおよそ“2億円”でした。2007年には、eスポーツ日韓戦が開催されます。SQUARE”がオープン。2015年に“日本eスポーツ協会”が設立されますが、日本は世界よりだいぶ遅れているそうです。2022年には、アジア競技大会が開催され、日本もエントリーすることが決まっています。2024年の“パリ五輪”で、eスポーツが採用されるかもしれないというところまできています。梅崎伸幸さんをお迎えして「eスポーツ」についてお話を伺いました。Gamingは、国内初の“フルタイム”、“給与制”の”プロeスポーツチーム”です。今、国内ではおよそ“20”のチームがあるそうです。世界では、“500”以上のチームが存在し、選手も“4000人”います。プロと呼ばれる世界基準は、ゲームだけで食べていくことが条件です。韓国では、過去プロになるためのライセンスが必要だったときもあったそうです。選手寿命は短い!?梅崎さんは元々ゲームをする側の選手でした。Gamingのチームリーダーとしてチームを結成し、その夢は実現しましたが、結果は最下位で悔しい思いをしたそうです。リベンジをしようと思ったそうですが、29歳という年齢で選手を続けることへの限界を感じ、チームをマネージメントする経営者の側になろうと考えました。実はeスポーツの世界では、24~25歳で反射神経が落ちてくるため、その頃に引退する人が多いそうです。プロはいくら稼いでいるのか?梅崎さんのチームには、今およそ50人の選手が所属しています。その中で、ゲーム関連だけで生活できている人の平均年収は、“300~400万円”だそうです。トップクラスの選手になると、平均“700~800万円”稼いでいます。自分のプレイを観客に見せる“ゲームの生配信”、“プロモーション”などで収入を得ているそうです。日本では、法律上高い賞金を出せることができず、その辺りも今後の課題になりそうです。世界のトップの稼ぎは?韓国の20代前半のFaker選手は、“契約金”がおよそ“2億円”です。その他の生配信などの収入や賞金を加えると、“4億円”以上もらっているそうです。世界のトッププレイヤーは、ファンがグローバルに存在し、またグッズなども売れるので、日本とは大きな差があります。海外では、賞金総額が“27億円”という大きな大会もあります。ゲーム内アイテムの売上の何%かを賞金に充てているそうです。プロの日常生活プロリーグ開催期間中は、12時起床、13時から練習開始、休憩も挟みながら23時まで練習します。専属のコーチもいます。その後は、深夜2~3時まで個人練習と自由時間だそうです。大会期間中は、日曜日が休日になります。実は、練習では覚えなきゃいけないこともたくさんあるそうです。チームで戦うため、お互いにコミュニケーションを取ることも重要です。選手は、“ゲーミングハウス”と呼ばれる合宿所で、寝食を共にしています。今後の課題は?日本国内では大会の数が少ないのが現状です。それは賞金が少ないからです。法律上の問題で10万円ほどしか出ないそうです。新しいeスポーツの総合団体を設立しました。これによって”プロライセンス”を発行し、ゴルフと同じように、プロが高額な賞金をもらえるような流れにしていく動きがあるそうです。2024年のパリ五輪に向けて、JOCとも話し合いがもたれています。世界に誇る良質なハードとソフトが揃う日本は、ゲーム大国でありながらeスポーツにおいては、まだまだ後進国のようです。今後選手の育成や練習における環境面などが課題になってきますね。いすれにせよ、プロとして食べていくというのは、どんな世界でも厳しいものです。現状に風穴を開けてくれる世界的なプレイヤーが日本から誕生するのかどうか、それによって一気に世間に認知され、人気が出ていくのか、今後に注目ですね。思春期を境に“チェリーボーイ”を卒業したいという想いが強くなります。誰もが女子と上手に“コミュニケーション”を取りたいと思うようになります。“ドリームキャスト”より“キャバクラのキャスト”が気になってしまいます。できたステディな女性と仲良く“プレステ”で遊んだのも過去の思い出。“ポイステ”され失恋...。酩酊して、“セガサターン”ではなくて“身がバターン”と倒れてしまいゲームオーバー。「飲食店経営の実態」をテーマにお送りします。衛藤さんのオススメの映画をご紹介しました!今回ご紹介したのは、金つぶスタッフもオススメの「ドリーム」という映画です。この作品は、アメリカと旧ソ連との間で、熾烈な宇宙開発競争が行われる中、NASAの研究所に勤務する3人の黒人女性の実話を映画化した人間ドラマです。黒人であり、女性ということで激しい差別を受けていた時代に、アメリカが国家の威信をかけたマーキュリー計画を陰で支えた3人の女性が信頼と尊敬を勝ち取る物語です。梅崎伸幸さんをお迎えして「eスポーツ」についてお話をを伺いました!eスポーツとは“エレクトロニック・スポーツ”の略で、コンピューターゲーム、ビデオゲームを使った対戦をスポーツ競技としてとらえる際の名称のようです。世界では大きな流れになっているようです。スーパーファミコン」の当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。梅崎伸幸さんをお迎えして「eスポーツ」についてお話を伺います。ゲスト:西濱徹さん「中東情勢と日本経済」!ゲスト:西濱徹さんアーカイブ2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9。