白樺高校に伺い、出前授業をしてきました。マスタード風味」と「マドレーヌ」の2品をみなさんの前でレクチャー。師範台の一番前に来て作り方を見つめています。熱心に聞いてくれてありがとうございました。美味しく食べてもらっていたら嬉しいです。藤原先生による日本料理実習です。「おでん」と「押し寿司」を作りました。「おでん」なんてお店で買うもの、食べるものと思っていませんか。今日はつくねとハンペンも手作りです。なんといっても、決めては「だし」!鰹節と昆布でとっただし汁に、醤油、みりん、酒、塩で調味。だし汁で大根やこんにゃく、巾着を弱火でコトコト煮ます。おでんは昨日から下茹でしてありましたので、味がなじんでとても美味しい!!押し寿司はすし飯に大葉と干し菊を混ぜ、ご飯・焼き海苔・ご飯・蟹をのせて、「ぎゅっ」と押す。「おでん」のせいかもしれません。大澤先生による中国料理実習。メニューは「蝦仁吐司」(エビトースト)、「雲白肉」。エビトーストは、食パンにたたいた海老を塗って、蒸し器で蒸し、油で揚げます。「雲白肉」は豚の白身を「雲」にみたてた料理。お肉は茹でて、スライスしてお皿に綺麗に並べます。ラー油のタレをかけています。「蝦仁吐司」油で揚げていますので、サクサクした食感。