和食紋がお贈りするセッションディナー第二弾は、フレンチとの響宴です。今回は金沢のアレジィからオーナーシェフである野村みつる氏をセッションパートナーとしてお迎えいたします。野村シェフはフランスにおいて、パリのレストランだけではなく、ドイツ国境近くのアルザスの三つ星レストランでも修行。繊細なフレンチだけではなく、郷土の豪快さも取り込み、上質な野村流を作り上げました。そんなシェフが、紋の世界に共感くださったことで今回の饗宴が実現。アレジィと紋、石川の旬を見極める料理人が織りなす、たった一日限りのディナーをお楽しみください。和の器に盛り付けるフレンチ。こちらも新しい刺激ですよ。(allez-y!)。076-234-0153までお気軽にお電話くださいませ。皆様のお越しをお待ち申し上げております。秋のお料理、撮影いたしました。紋の1周年に大勢の方に御祝いにお越しいただき、ありがとうございました。皆さまのおかげで、また紋に艶が出て参りました。この場をお借りして、改めて御礼申し上げます。朝夜、急に冷え込んで参りました。そんな秋のお料理を撮影してみましたので、どうぞご覧ください。佐賀・岡本作礼さんの小皿にのせました。わさびの小鉢(北海道工・藤和彦さんの白樺小鉢)。絹かつぎ芋、銀杏松葉打ちの輪花皿(天草・余宮隆さんの鉄釉輪花小皿)。お盆は私たちグループのオリジナルです。<進肴>菊花釜三種...青菜と軸松茸煮浸し、揚舞茸みぞれ和え、イクラの醬油漬け。こちらも辻村塊さんの器。切り株のようなお皿が粉引に。地球からの頂き物を、料理人、そして陶芸家が手を加えることで、こんな景色になるのですね。なごり、旬、走りを、奈良・辻村塊さんの木の葉皿に盛らせていただきました。このお皿は、塊さんの工房、というか山にある朴葉を元にお作りになったそうで、まさに自然そのものです。紋4月30日のお料理。4月30日のお料理をちょっとご紹介します。本日の八寸は、粽ずし、粕玉子と飯蛸、赤貝の新もずく、ほたるいかの沖漬けなどなど。お庭の新緑の香りと一緒にお召し上がりください。紋まずは『天守コース(15,000円)』を。こちらもまずは「天守コース」とさせていただきました。「天守夫人」と名付けられた八寸(前菜)には、空豆と雲白露、灯り、白鷹をはじめ、物語のシーンを思い浮かべるように季節を寄せました。4月23日、24日の野上裕章さん出演による『一人語りと舌鼓の夕べ』では、二日で約70名の方にお楽しみいただいていおります。たくさんのお褒めの言葉を頂戴し、料理長、スタッフ一同、素晴らしい始まりを迎えることができたこと、皆さまに本当に感謝いたします。これからも、旬と少しの遊び心でもって、皆さまに喜んでいただけますよう励んで参ります。秋のお料理、撮影いたしました。秋のお料理、撮影いたしました。