↑アボガドソースでパスタスーパーに行ったら、アボガドが4個で60円で売っていたので買いました。賞味期限間際の物ですが、アボガドって、新しい物買って、失敗するより、ちゃんと熟したものを買うほうが良いですよね。パスタ用のソースと、パンなどに使うディップを作って見ました。パスタは、平たいのを作りましたが、今回は短く、ギザギザに切ってみました。タマネギ、ニンニクマーガリンレモン塩コショウ安い、もちろん、ディップは大量に余っていますので、暫らくは、、そうそう、お昼はこのアボガドソースを利用して、カツオ節などを混ぜて、ご飯でもいただきます。これも美味しいですよ。ようなジェノベーゼは大好きなソースのひとつでこれまでも何度も作ってきたけど、ちょっと材料が高いなといつも思っていた。ある時レシピ本を見ていたら、有名なレストランでは、松の実の代わりにアーモンドを使い、バジルだけでは量がでないので、量を増やすためにほうれん草を使っているという記事を読んだ。自分はもっと色を綺麗にしたくて、このアイデアにブロッコリーも加えて見た。オリーブオイルとパルメザンにニンニク、塩とペッパーを加え、お~、写真では解りづらいが、かなりの量になってしまいました。それでも足りないのでチキン胸肉もとても美味しくできたけど、次回はアーモンドの皮は剥いて見ようと思う。すればもっと綺麗な緑色になるはず。自作の手打ちパスタも最近、絶好調で、もちもち感が出てきた。最近作っていなかったジェノベーゼ作って見ました。実は松の実や生バジルを必要分そろえると、結構な値段になってしまう。出来合いを買ったほうが値段も変わらないし、冷蔵庫でいつまでも保存できるし、メリットがなさそうなので、今まであまり作っていませんでしたが、やはりちゃんと作ると風味は全く違う物になります。写真はボケちゃいましたが、おまけに今日は手打ちパスタも大失敗してしまい、ドライパスタを使用しました。作ったソースなのにケチってしまい、あまり綺麗な色になりませんでした。女房がカッコよく使ってくれました。↑ソフリット仕事は5月までやるしかないが、この不況の関係で3月もおとといから全て休み。天気も悪くゴルフにも行けないし時間は沢山あるのでやはりパスタは沢山つくろう。そこで初めてパスタ作りを始めたころに覚えた、基本のスープ(ソース?)を作っておくことにした。作り方は調べれば調べるほど、色々あるのだが、今日はソフリットとトマトスープを沢山ストックした。このソフリットだけは過去からずいぶん作っている。海外のWEBを見るとそれぞれ家庭でレシピは違うらしいが、なにより嬉しいのはその辺のスーパーに売っていないのである。トマトスープやジェノベーゼなどは自分で作るより市販のソースを買ったほうが、美味しくて安いのでがっかりしてしまう。明日からこれらの基本のスープをベースに色々とやって見ます。↑ポモドーロパスタやピッザなどを作るときのベースとなるトマトソースを定期的に作っては冷蔵庫にキープしている。作り方は単純で簡単なのだが美味しいと言われるレストランや実際にイタリアで味わったソースとは自分で作った物は雲泥の差がある。トマトの種類の差とか皮や種を入れるとか入れないとか、色々と実験をしている。手間がかかることは惜しまないのだが、実際にトマトから作るとなぜかコストが高くなってしまう。そんな事を思っていたらスーパーでホールトマトがなんと75円で売っていた。色々な資料にはニンニクとたまねぎを炒めてからと書いてあるが、イタリアではあまり両方は使わないらしい。タマネギの量はかなり少ないらしい。自分で作るとどうしても両方入れてしまいトマトソースの酸味が消えてしまう。今回もそんな事思いながら好みのハーブ類をまぜ、甘い酸味のない日本的なソースが出来上がってしまった。安い材料では美味しいソースは作れないのかな?インパクトのあるトマトソースが作りたい。翻訳アプリが凄いらしいです。(11/14)プロフィールAuthor:ゴルッテリアお酒大好きな中年おやじです(62歳)。52歳で早期退職して約10年が過ぎました。年老いた両親の介護と孫の世話に終われる日常となりました。楽しいこと面白いことアメリカで暮らしてみたり、日本で暮らしてみたり。