Limさん夫妻がオーナーを務める厳選されたお茶とパティスリーが楽しめる茶館です。Limは菓子職人としてシンガポールにて活躍されていた経歴をもつお二人。フレンチ料理、そしてパティシエの世界で培った知識を融合させ、これまでになかったモダンでファッション性を兼ね備えたお茶の世界観を表現することで、若い世代にも受け入れやすい”お茶”のあり方を模索しています。Hill」から名付けられたそう。『祖母は、私の人生にとってとても大きな影響を与えた人であり、このお店を通して彼女から教えを伝えていければ...』と夫のYenさんは話しています。シンプリシティの追求シンプルでモダンな内装と行き届いたサービスが居心地の良い空間を演出してくれます。タピオカ・ティーのような飲み物が台湾国内外で”お茶”として知られるようになった現代において、あらためて本質的な茶の世界の楽しみ方をよりシンプルな形で表現していきたいと考えているとのこと。お店で取り扱いのお茶はオーガニックで、品質の高いお茶たちは、体にいいだけでなく非常に香り高いのが特徴。時間をかけてコレクトされた茶器ご夫妻は、お茶を淹れる際の道具にも気を使っているとのことで、それらは長い時間をかけて見つけてきたものだそう。日本製をアイテムも多く所有しており、現在お店で利用している茶器の中には日本の職人よる急須やスガハラ(SGHR)のハンドメイドグラスなどがある。上の写真は、お茶をストックしておくガラス製のポットでこのお店特注にデザインがされたもの。品質の高いお茶はクリアーなテキスチャーと澄んだ色をしていると語るYenさんは、このようにお茶をディスプレイすることでお茶の状態をお客に見てもらい、その品質の高さを確認してもらいと考えています。今回頂いたドリング&デザートは以下の通りです。(※ドリンクは、カップに入ったお茶の上にデコレーションがトッピングされる形で提供される。提供されるデザートはその日により異なります。この日提供されていたのは、カヌレ。以下に、台北と台中の茶館の情報をまとめて紹介しています。MOMENT台湾レポート担当。Limさん夫妻がオーナーを務める厳選されたお茶とパティスリーが楽しめる茶館です。Limさんは菓子職人としてシンガポールにて活躍されていた経歴を持つ。フレンチ料理、そしてパティシエの世界で培った知識を融合させ、これまでになかったモダンでファッション性を兼ね備えたお茶の世界観を表現しています。