材料は、水菜、鶏のささみ、椎茸の3つ。ドレッシングは、ごまをたっぷり使って、醤油と酢などを合わせ、ごま油で香りを立たせます!水菜のサラダの中でもさっぱりとした和風タイプのレシピです。水菜サラダの下ごしらえ水菜はサラダ用のもののほうが、苦味が少なく生で食べるのには食べやすくなっているのでおすすめです。水菜は4〜5cm幅に、椎茸は軸を切り落として5〜6mm幅に切ります。鶏のささみはゆでてから手で食べやすい大きさに裂きます。→ふっくら柔らかく火を通すゆで方は『ささみの筋の取り方とゆで方』を見てみてください。椎茸はささみと一緒にゆでてもいいのですが、今回はささみにふっくら火を通すために低い温度で調理したので、別でフライパンで焼きました。焼いた後に塩を全体に軽くふって(分量外)、粗熱を取ります。水菜には風味の強い“ごまドレッシング”が相性がよいように思います。みりん、ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。水菜サラダの作り方(仕上げ)材料が準備できたら、水菜とささみ、椎茸をボウルで合わせます。合わせたサラダを皿に盛り、上からドレッシングをかけます。水菜と同じ秋冬が旬の大根も、サラダにぴったりの食材です。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。