毎度おおきに!上野米穀店です。先日、近畿大学の学生さんたちが取材に来てくれました。囲まれた自然豊かな農村地帯です。米作りに重要な昼夜の寒暖差が大きく、奥羽山脈の清水が豊富です。水田に直接種をまく栽培方法直播(じかまき)栽培を採用。(あわゆき)こまち」は「低アミロース米」お米の粒の70%はでんぷんで出来ています。その中に含まれるアミロースが3〜17%程度のお米を低アミロース米といいます。ちなみに、もち米は、0%です。一般のコメは17〜23%といわれていますので、淡雪こまち米など低アミロース米は中間の性質となり、モチモチ!ふっくら〜な、おいしいご飯に炊き上がります。