coffeeの池田様に会いに行きました。coffee様にはロングオリジナルウィンナーとソフトベーコンの2品をお取り扱い頂いています。穴井:それでは、インタビューさせて頂きたいと思います。本日はお忙しい中、有難うございます。池田様:いえ、こちらこそ有難うございます。穴井:すっとお取引させて頂いて、以前から気になっていたお店だったので一度お伺いしたいと思っておりました。お会いできてとても嬉しいです。池田様:ほら、あそこにスモーク・エースのソーセージとベーコンを食べているお客様がいらっしゃいますよ。(カウンターに座られているお客様を紹介されながら)穴井:ほんとですね、うれしいなぁ。先生が美味しいというからにはどれどれ?といらっしゃる方も多いんです。ベーコンを使ったホットサンドとピザが一押しなんですよ。穴井:なるほどぉ、ありがとうございます。このお店のコンセプトおよび経緯などをお聞かせ頂けますか?池田様:このお店が今度の6月18日で丸2年になります。学生さんから上は85歳のおじいちゃんまで常連様がいらっしゃいます。コーヒーを飲んだり、パンを食べたりする場所という気持ちが強いです。隠れ家的なお店を作りたいという気持ちがありましたのでこの場所に巡り合えてちょうどよかったんです。穴井:コーヒーもこだわられている事を感じているのですが、どのような食を提供したいですか?(たとえば健康に優しいなど)食に対する考え方などをお聞かせ頂けますか?池田様:そうですね。自分達が本当に美味しいと思ったものだけを提供しようと思っています。材料にしてもちゃんと出所が分かるもの、どこで作られているか分かるもの、こだわって作られているもの。この小麦は誰々さんが作ったものという所まで伝えれるものをお客様にお出ししたいです。スモーク・エースの製品が一番しっくりきたんです穴井:スモーク・エースの製品に辿り着いた経緯を教えて頂けますか?池田様:はい。インターネットで検索してみて、パンとの相性などを探していて一番しっくりきたんです。実際にお取り寄せしてみてうちのパンとの相性が良く、自分達が美味しいと思う製品を提供したかったので選ばせて頂きました。穴井:うちの製品とパンの相性という部分をもう少しお聞かせ頂けますか?池田様:うちのパンが天然酵母と野生酵母を使った割とモチモチとした食感なので、うちのパンと一緒に食べた時にとってもジューシーで大きさがちょうどよく、きちんと作られているという製法が分かったのでコレだと思いました。穴井:きちんとした製法が分かるというのはホームページの情報からですか?池田様:普通ソーセージの事などは詳しく書かれていない場合が多いのですし、お店でも聞けませんでした。スモーク・エースさんのページには詳しく材料などについても明記されていましたので安心できました。穴井:それでは、私達の情報発信は伝わっていたのですね。何より食べた時に美味しいと感じるかどうかが全てですよね。本当に美味しかったので。穴井:ありがとうございます。池田様:いろいろ食べてみた中で、あっ、一番美味しい。これに尽きると思いました。スモーク・エースのべーコンを召し上がる方は、パンも食べるけどベーコンも焼いて!って言われるんです穴井:対応されているのですか?池田様:はい、ベーコン単体で食べたいって方多いんです。自分達が美味しいと思うものを提供したいという言葉が何度も出てきましたが私達の創業からの考えと全く同じなんです。似ているなぁと思いながらお聞きしていました。食がお好きなんだなぁと感じていました。自分達が美味しいよ!と言えるものを提供したいですね。人だよね!というところに行き着いたんです。穴井:前職はサラリーマン生活などを送られていたのですか?池田様:そうですね、主人は会社を経営していました。それと障害を持つ子供がおりまして、そういった人達も集まれる場所があったらいいよね、という気持ちになったんです。息子さんの為にも体に優しいもの、ナチュラルなものをという事もあったのでしょうか?池田様:今は大丈夫なのですが、アトピーもありまして。息子は今高校3年生なのですが、お友達が自然に集まれる場所で学校以外の場も作りたかったという思いもありました。穴井:お店に入った瞬間にすごく温かい空気を感じたのですが、お話を聞いてすごく愛情に包まれているスペースなんだなぁという事を改めて実感しました。池田様:そうですか・・・”居心地のいい空間を作る”穴井:学生さんもいらっしゃっていますが、どのようなお客様が多いのでしょうか?池田様:ご近所のお年寄りの方も多いですね。周りに団地が多いのでご年配の方のお話し相手になることが多いですね。朝コーヒーを飲みにきて、夕方またいらっしゃるとか。時間をもてあましている方がふらっといらっしゃる。穴井:ご年配の方の要望で、スターバックスなどは居心地が悪い。した時間をすごす場所が欲しい。確かに私の周囲からもそのような声が聞こえてきますね。気軽に行ける空間を求めてらっしゃいますね。穴井:お店の営業なのですが、金〜火ですよね。池田様:水木金は教室をやっています。木曜日はコーヒー教室をやったり、これからカフェをオープンしたいという開業の支援を行ったりしています。色々な事が出来る場にしようと思っています。