コメントを受け付けていません。232020いただいたりんごで、定番のアップサイドダウンケーキをつくりました。今回はカラメル無しで、りんごをコンポートにして焼きました。りんごは一個で、ケーキはいつものように。これでも十分いけるけど、りんごは重ねないと隙間空いちゃいます。コメントを受け付けていません。蒸した金時をオーブンで乾燥させた、ソフトな干し芋です。スティック状にカットしたのでついついつまんでしまいます。金時芋の皮を剥きます。黒い部分が残らないように厚めにむきます。4等分に切り、蒸し器で20分蒸します。1センチの短冊切りにして、オーブンペーパーを敷いた天板に並べて、100度で50分焼きます。コメントを受け付けていません。202020キッシュ焼き上がり!おもてなしの時に重宝するキッシュ。パンを焼いているときとはまた違ったものすごく美味しそうな幸せ〜な香りに包まれます。小さじ1塩...小さじ1/2こしょう...適宜<作り方>ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。バターを加えてカードを両手に持って、細かく切り刻みながら粉と混ぜ合わせます。卵黄、冷水を混ぜた液体を全体に回し入れ、ヘラで切るようにして混ぜ、切っては重ねて押しつけるを繰り返してまとめます。ラップで丸めて冷蔵庫で休ませます。パイ皿に薄くバターを塗って冷やしておきます。ラップの上に生地を置き、その上にオープンペーパーを重ねて、麺棒でパイ皿の底よりも一回り大きめにのばします。オーブンペーパーをはがし、パイ皿の上に生地を重ねてラップをはがし、指で優しく型に合わせて押さえます。今回はパイの縁はそのまま使用しましたが、縁を切り落とす場合は麺棒でパイ皿の縁を転がします。落とした生地を手のひらで長くのばして、生地の角の部分にくっつけて補強します。パイ皿にラップをかぶせて、冷蔵庫で3時間以上休ませます。生地にフォークで穴を開けておきます。具材を刻んで炒めて冷まします。パイ生地に具材を並べます。バターを溶かし、牛乳と生クリームを加えてよく混ぜます。卵を加えて溶き、調味料で味を調えて、具材の上から9分目まで流し入れます。220度で予熱して、200度で40分にセット。途中30分でかぼちゃをトッピングして、180度で10分焼きます。荒熱が取れてから型から取り出して網の上で冷まし、切り分けます。コメントを受け付けていません。12202025×6×6センチ角の0.5斤角食パンパン型シリーズ第二弾は細長〜い角食パン。半斤の分量で作りました。10g<作り方>塩以外の粉類をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。浄水とバターをレンジで少しだけ温めておきます。水を少しずつ注ぎながら手捏ねを開始します。生地がまとまったところで、塩を加えて混ぜて、バターを少しずつ加えていきます。滑らかになるまでこねて丸めて、ボウルにラップをかけて暖かいところで1次発酵。発酵用のケースに入れて30度で1時間1次発酵。型にサラダオイルを薄く塗っておきます。ガス抜きをしたら打ち台に取り出し、丸め直してフタをして20分ベンチタイム。生地を手のひらで丸くのばしたら、麺棒で縦長にのばしくるくる巻いて閉じます。生地を型に入れて、35度のスチーム発酵下段で50分2次発酵。型の8分目までふくれたらふたをします。210度で予熱して、20分焼きます。高いところから型ごと落として空気を入れ換え、フタを開けて取りだし、冷まします。コメントを受け付けていません。092020新年の手みやげスイーツ第二弾は、シフォンケーキを二層にスライスして、フルーツをサンドしてホイップでラフなコーティング。塗りの下手さは相変わらずですが、あえて塗りたくらないように自分を抑えるのが一番難しかったです。小さじ2<作り方>薄力粉を必ず粉ふるいで3回ふるっておきます。卵黄と卵白に分けて卵白とボウル(キッチンエイド用)は直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。オーブンを200度(30分)にセットして余熱しておきます。大きめのボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。サラダ油を加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜます。薄力粉を加えて粉気が無くなるまで混ぜます。卵白のボウルをホイッパー(キッチンエイド)でスジが見えるまで泡立てたらグラニュー糖の2/3を加えてしっかりと泡立てます。卵黄のボウルにメレンゲを1/4加えて泡立て器でしっかり混ぜます。残りのメレンゲを加えて底から生地をすくい上げて混ぜます。型に生地を流し、トントンと軽くたたいて気泡を出します。表面を平らにならしてから型の側面と中央の上まで生地を塗りつけます。オーブンに入れ、170°Cに下げて30分焼きます。焼き目が付いてきたところで160度に下げます。型ごと15センチくらい上から濡れ布巾の上にトンと落として中の空気を入れ換えます。型ごと逆さまにして細身の缶の上に中央を重ねて、涼しいところで冷まします。シロップを一煮立ちさせて冷ましておきます。フルーツもカットしてペーパータオルにおいて汁気を切っておきます。型と生地との間にシフォンケーキ用のナイフを入れて型から外し、上下を2分割にカットします。生クリームとボウル(キッチンエイド用)を冷やしておき、取り出してグラニュー糖を加えて8分目くらいまで泡立てます。生地のカット面に刷毛でシロップを塗り、ホイップを一層塗ってからフルーツをのせ、もう一方の生地を重ねます。生地の表面に残りのシロップを一層塗ってしみこませ、ホイップを上面に盛って、スパチュラで外側にホイップを垂らしながら平らにします。垂れたホイップを側面に塗りつけて、完成です。Entries日々ちょこっと少量ずつ焼いている趣味の手作りパンのレシピや、デバイスのレビュー、食べ歩きの写真を、覚え書きとしてしたためています。