今年のローストチキン。夫の朝ごはんに、昨夜のひき肉と白菜と春雨の醤油煮を、茹でうどんに乗せる。お味噌汁の具は、妹が京都で買った「甘湯葉」。甘湯葉は、通常の乾燥湯葉よりしっとりして分厚い。味噌も甘湯葉も大豆からできているので、一緒に使うと味の相乗効果を発揮して、すごくおいしい。生湯葉のような食感だ。注文しておいた丸鶏が届いたので、塩コショウしてヒモで形を整えて、室温に戻しておく。お尻の中にあった脂身をじっくり火を通して、丸鶏に塗る油を作る。油を塗ってローストする。今年の焼き方は、230°C→170°Cで作ってみた。その後175°Cに落として、モモの付け根の肉の内部温度が75°Cになるまで焼く。皮がパリパリで、今年のチキンは今までいちばん、と言ってもらいました。