少々<作り方>カボチャは種を取り、皮を剥いて、身を10分ほど蒸す。フードプロセッサーに蒸したカボチャと牛乳、味噌を入れて攪拌する。小鍋に白ワインを入れてアルコールを飛ばす。煮立たせた白ワインにチーズを加えて溶かし、攪拌したカボチャのペーストを加えてなじませる。カボチャの皮は170度に熱した油(分量外・適量)で約1分ほど揚げ焼きし、塩で味を調えて完成。2~3本<作り方>鷹の爪は種を取り、ニンニクはすりおろす。フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと鷹の爪を加え、香りが出るまで炒める。残りのチーズフォンデュを入れ、ひと煮立ちしたら、うどんとコショウを加え、全体に絡めて皿に盛る。パルミジャーノを削り、万能ネギを散らしたら完成。適量<作り方>毛ガニは味噌をと取り出して、殻を割る。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、にんにくから香りが出てきたら毛ガニの殻頭を加えて炒める。タマネギ、セロリ、バターを加えてさらに炒め、白ワインを加える。アルコールがとんだら、水(2カップ)と毛ガニの味噌を加えて20分ほど煮て、粗熱が取れるまで冷ます。粗熱を取った毛ガニと、水(2カップ)をフードプロセッサーにかけて、ザルで濾す。ザルで漉したスープを鍋に戻して火にかけ、弱火で4~5分ほど煮詰め、生クリームを加え、塩で味を調える。器にスープをよそい、あればカニの身を乗せて完成。1/2カップ<作り方>鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、ニンニクから香りが出てきたらエビの殻と頭を加えて炒める。タマネギ、セロリ、バターを加えてさらに炒め、白ワインを加える。アルコールがとんだら、水(2カップ)を加えて20分ほど煮たら、粗熱が取れるまで冷ます。炒めたエビの殻と頭、水(2カップ)をフードプロセッサーにかけて、ザルで濾す。漉したスープを鍋に戻し、毛ガニのスープを加えて弱火で5~6分ほど煮詰め、味噌を溶かし入れる。お椀にひと口大に切ったエビやカニなどいれて、アツアツのスープをよそって完成。1/2カップ<作り方>ゴボウをささがきにする。タマネギを薄切りにする。赤ワイン・しょう油・砂糖・水を合わせ、調味料を作る。フライパンに混ぜ合わせた調味料とショウガを入れ、ひと煮立ちさせる。牛肉と水気を切ったゴボウ、タマネギを入れ、ゴボウに火が通るまで中火で3分ほど煮る。別鍋にお湯を沸かし、分量外の塩(※1Lに対して5g)を入れ、スパゲッティーニを茹でる。(※規定の時間から1分早く上げる)万能ネギを小口切りにする。しぐれ煮のソースにスパゲッティーニを入れ、バターを加えて強火で1分ほど火にかけ、全体にからめたら塩で味を調える。皿に盛り、サワークリームを上に添え、万能ネギを散らしたら完成。小さじ1<作り方>鮭は皮を外し、ヨーグルトで20分以上漬け、焼く前にしっかりヨーグルトを拭き取る。フライパンに鮭の身と酒(大さじ2・分量外)を入れ、3~4分ほど蓋をして蒸す。蓋を外し、身をほぐしながら水分が飛ぶまで炒める。炒めている間にAを混ぜ合わせる。弱火にして混ぜ合わせた調味料A、長ネギ、ショウガ、白ごまを加え全体に混ざったら器に盛る。別のフライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を熱し、鮭の皮をカリカリになるまで炒める。カリカリになったら取り出し、粗めに刻む。ほぐした鮭に皮と青じそをお皿に盛り、完成。今週の募集はこちら!番組では毎週テーマごとに皆様のご意見を募集いたします!たくさんのご応募をお待ちしております。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。