「チョット北の方にやってきました。今回のあぐり王国は道北の酪農地帯・天塩町でミルクの流通を学びます。搾乳されたミルクはどのように食卓にのぼるのか勉強していきますよ。さんに搾乳の様子を見せていただきましょう。先に手搾りで出しちゃいます。「こんなに間近で牛を見るのは初めての人?」あぐりっこはタクヤ君以外のシンノスケ君、サナちゃん、ミユちゃんが初めての経験です。搾りたて生乳の大移動!2011年12月23日19時39分33秒更新このように牛から搾乳されたお乳は生乳(せいにゅう)と言って、お店で売られる牛乳や乳製品の元になるんです。こちらの牧場には160頭もの牛がいて、1日2回、年中休まず搾乳を行っています。渡辺さん「出る牛だと1回に30kgでます。「生乳がこのガラス管の中を動いています。大きなビンのようなもの集まっていました。渡辺さんの牧場では一日に2300リットルもの生乳が絞られます。その全てを貯蔵できるバルククーラー。実は大切な役目があるんです。渡辺さん「搾りたての生乳は大体37°Cぐらいです。酪農家が搾乳した生乳は専用の車が集めに来ます。その名は「集荷ローリー」。20トンもの生乳を貯蔵できるタンクを装備。品質の確認と試飲をして異常が無いかをチェック!生乳の品質に万全を期します。留萌管内にはおよそ270の酪農家がいて年間12万トンの生乳を生産しているんだよ。管内の牧場で生産されたミルクは道北2か所の工場に出荷されています。幌延町まで運ばれるんです!さて何に変わるのかな?その答えの前に天塩町の生乳生産の特徴を聞いてみたよ。佐藤聡さん「JAてしおでは家畜ふん尿を畑に「肥料」として還元するスラリー方式を整備しています。北海道北部エリアで生産された生乳はこちらの工場に集められたます。天塩町の生乳のほぼ100パーセントがここで乳製品に加工されるんです。安藤信幸さん「まず大きな体重計で集荷ローリーごと重量を測ります。「そしてローリーからサンプルを取り検査をします。生乳の品質・新鮮であることを調べます。「130トン×6棟=780トンです」このタンクに貯蔵する生乳はたったの2日分!運ばれた生乳は新鮮なうちにどんどん加工していきます。その製品があるという場所へ案内してもらいましょう。ここの倉庫の中に約10万個あります。天塩町などの生乳を原料に作られているんです。生乳からできる製品を見てみましょう。生乳は殺菌をして牛乳になったり、チーズやヨーグルトなど、いろいろな商品になるんです。「ミルクの味がしますよね。北海道全体で一年間に生産される生乳は389万7千トン!そのおそよ7割が乳製品に加工され残りが飲む牛乳になるんです。全国に出荷されているんだよ。教えてくれるのは渡辺詩穂さん。留萌管内で第一号となるチーズ工房を開いたチーズ職人。天塩町の観光スポットにと地元の期待を一身に受けてオープンした「べこちちファクトリー」。自分の家で生産されるミルクを使って数種類のチーズを作り販売しています。今回教えてくれるのは「さいて食べるチーズ」。渡辺さん「豆腐にみえるコレはカードです。チーズの素になるものですよ」このカードを細かく切ってお湯を入れ温めます。男の子チームはコショウで味付け。冷めないように手早く混ぜていきます。今度は軟らかくなったカードを伸ばしていきます。伸ばした後は、冷水につけ冷やします。冷やして固くなったら好きな大きさにカット。最後にうまみを出し保存効果を出すため塩水につけます。してあぐりっこの力作。「さける〜スゴイ!」ミユちゃん「美味しい!」ミルクの変化を目の当たりにしたあぐりっこ。チーズ作りは大成功でした。http://teshio-g.com/最後にJAてしお女性部の皆さんに、ミルクをたっぷり使ったクリスマスディナーを用意してもらいました!あぐり一同大絶賛のお料理でした。リーダー曰く「美味しいプレゼントをいただきました。高いタンパク質とカルシウムが特徴的です。積極的に食べてほしい乳製品です。「御八つ」=「おやつ」。現在の午後3時に当たる「八つ時」に農民などが体力を維持するために食べていた間食に由来しているのだとか−現代でも「おやつ」は食後のお楽しみやストレス解消など色々あります。「おやつは食事と食事の間に食べる間食。子供にとっては健全な成長に必要な栄養素を補うというコトもあります。勉強や運動で疲れた体を癒してくれます。様々な効用をお勉強していきます。「さて今回は《おやつ》がテーマ。宮下親子と塚原親子に来ていただきました。食や健康に関する分野で活躍しています。こちらで教鞭を執られているのが栄養の解説でおなじみの荒川教授です。「おやつ!間食とも言いますけどその大切さについて勉強していきます。