Blog2015/01/30グヤーシュ今日は本当に寒い1日になりました。足元が滑りやすくなっておりますので、これからご帰宅の皆様、くれぐれもお気をつけてくださいませ。こんな寒い日はやはり温かいお通しが食べたい!ということで、今日はハンガリーのシチュー【グヤーシュ(Gulyás)】を作ってみました。グヤーシュは牛肉と野菜、パプリカを時間をかけてゆっくり煮込んだハンガリーの代表的な家庭料理。チェコやドイツでもレストランのメニューでよく見かけます。今日はちょっぴり贅沢に黒毛和牛のすね肉で作ってみました。本日のお通し2015/01/28トマトクリームスープ本日のお通しは【トマトクリームスープ】です。身も心も温かくなりますように。Tea今夜の横浜は気温11度。暖かく過ごしやすい夜です。Tea】をご紹介致します。カクテル風味にブレンドしたハーブ・ティー。こちらと共にお好みのハーブ系のリキュールをお楽しみいただけます。d'Autrefois久々の更新になりました。今日はドイツで購入してきたリキュールをご紹介致します。皆様お馴染みかと思いますが、ゲンチアナの根を原料とするフランスのリキュール「スーズ」。日本の市場で流通しているスーズは度数15度ですが、こちらの「(スーズ・サヴール・ド・オートルフォワ)」は度数が20度。直訳すると「昔の味わい」という意味で、オリジナルレシピに基づき造られたヴァージョンとなっています。ボトルに表示されたフランス語を訳したところ「広範囲より厳選され収穫された新鮮なリンドウを使用。リンドウが醸し出す微妙かつ強烈な味わいが口の中に広がり、豊かな風味をもたらします。続いてフローラルとシトラスを感じ、スパイシーな余韻が長く残ります。ゲンチアナの味がとても濃く、苦味も強いのが特徴です。ゲンチアナの深い味わいがお楽しみいただけるリキュールです。雨が冷たく寒い夜になりました。皆様風邪などひかれませんよう、温かくしてお過ごしくださいね。先日ドイツで購入してきたウイスキーをご紹介致します。ドイツのバイエルン(バヴァリア)地方のシュリールゼーにあるスライヤーズ蒸留所で造られたウイスキー。1999年から稼働し始めた新しい蒸留所ですが、スタンダードである3年ものを始め、オロロソ、ペドロ・ヒメネス、ポートワイン、アモンティリャード、ソーテルヌなど各樽で仕上げたリミテッド・エディションを次々にリリース。非常に勢いのある蒸留所です。こちらのオロロソ・フィニッシュはオーク樽で寝かせた原酒をシェリー樽で約9か月熟成し仕上げたもの。リミテッド・エディションでメーカー出荷分は既に完売となっています。正確な熟成年数は未公表となっておりますが、トータルで約4年寝かせたとの事です。フライヤーズ蒸留所はミュンヘンから約1時間ほど南下した所にあります。このエリアは数年前に訪れた事がありますが、木々に覆われた山々に美しい湖が点在する非常に風光明媚な場所です。残念ながら蒸留所にはお邪魔できていないので、いつか訪れてみたいです。スペイサイドと風土や気候が良く似ているため、ウイスキー造りには適しているといわれる場所。秋田県横手市にある「小川豊治ぶどう園」さんで作っていらっしゃる【カベルネ・ソーヴィニヨン・ジュース】です。10月末まで樹上熟成させ糖度を高めたカベルネ・ソーヴィニヨン100%のジュース。コクがあり且つキレの良い甘さと若干の渋みがあり、奥の深い味わいがお楽しみいただける本当に美味しい大人のための葡萄ジュースです。ワイングラスでいただくと上質な赤ワインを飲んでいるような気分になります。2014年分の生産数は340本。1本1本丁寧にナンバリングされております。おすすめメニュー2015/01/10いちごカクテルとても甘い【博多あまおう】シャンパンで割ると【レオナルド】。フランチャコルタで割ると【ロッシーニ】。おすすめカクテル2015/01/07七草がゆ本日のお通しは【七草がゆ】です。皆様の無病息災をお祈り申し上げます。本日のお通し2015/01/01明けましておめでとうございます明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。