leche)は、米と牛乳で作ったデザート。スペインや中南米の各国でよく食べられている。「〜と共に」という意味の前置詞である。シナモンやレモンの皮などを香り付けに使う事が多い。米を5-6倍程度の量の牛乳と共に鍋に入れる。好みでレモンの皮などの香り付けの材料も入れる。これを火にかけ、沸騰したらごく弱火にして20分程度煮込む。米が柔らかくドロドロになったら、砂糖を加える。小鉢、マグカップなどの器に盛り、シナモンなどの香辛料を好みでふりかける。これを冷蔵庫などで冷やして食べる事が多いが、温かいまま食べることもある。スペイン語で「皇后の米」の意)と呼ばれる。メキシコでは、始めから牛乳で米を煮るのではなく、水で煮た米にコンデンスミルクや牛乳を加えて作る事も多い。干しブドウなどの乾燥果物を入れる事もある。大人向けにはブランデーやポートワインなどを入れる事もある。同様の料理は世界各国にあり、例えば英語圏では「ライスプディング」、ポルトガルではアローシュ・ドース、ドイツでは「ミルヒライス」と呼ばれている。童謡編集アロス・コン・レーチェは、スペイン語圏の各国で子供のおやつとして人気が高い。「アロス・コン・レーチェ」という名前の童謡が広く親しまれている。遊びに行ってくれる子と。