2013年06月|酒呑み男のだいどこ酒呑み男のだいどこ52才の時に会社を早期退職して現在62才です。退職後の5ー6年はたくさんある趣味をのんびりと楽しんでいましたが、ここ3ー4年は両親の介護と幼い孫の世話でまったく自分の時間が取れなくなってしまいました。英語のブログもやってます。最近煮豚にはまってます。色んなレシピでやってますが、こういう煮込む物は大きな失敗がないのが良いですね。煮込むのって、なんかストレス解消にもなります。昨日は豚バラを使ってよくラーメン屋で出てくるような形にタコ糸で縛ってみました。炭酸水やその他、あれこれ調味料を入れて、4時間以上煮込みました。半分はサクラのチップで軽く炙ります。男の料理っぽいですね~~。右はノーマルの煮豚です。どちらもトロトロです。今夜はバーボンがいいなあ、やっぱり。↑コロッケ今日はコロッケを作って見ました。自分で作るコロッケは、あまり潰しすぎないように、じゃがいもの食感が解るように作るのでやっぱ、旨いです。作りすぎちゃうんだよね。明日はちょっと遊んできます。最初はスモークドチャーシューでも作ろうと思ったのですが、肉が硬いと嫌だったので、トロトロの煮豚にしました。基本はコカ・コーラとウイスキーで、後は一般的な味付けで、3時間ほど煮込んでみました。このままでも、美味しそうですが、ちょっと炙って見ました。なると、やっぱ、ウイスキーっしょ。コーラ煮込みはちょっと甘いけど、炙ったら甘味が抑えられました。残りをサクラのチップで燻そうと思ったのですが、今回は女房に残りを全部食べられてしまいました。感じで、ちょっと、煮豚はまりそうです。明日は違う方法でやります。押パスタマシーンパスタマシンはこれまで、2台ほど使っているが、掃除がしずらいのが難点でなんか良いものないかなと探していました。なんと1,980円です。これなら失敗しても良いかと早速購入。アタッチメントを変える事によって5種類の麺を作ることが出来るようです。ひとつだけ意味の分からないパーツがあります。考えてみると、餃子を包む道具のようです。間違って梱包されたみたいですね。(笑)で、実際に使って見ると、意外にも簡単に麺っぽいのが出てきました。ここまでが限界でこれ以上出そうとすると、圧力に負けて手元の抑えが外れてしまいます。麺の水分を足して柔らかくすれば使えるかも知れませんが、今更麺を打ち直す訳には行かないので、今日のところは悲しいかなショートパスタです。ジェノベーゼで味付けしたので、美味しかったですが、なんとなくすっきりはしません。購入を検討している人がいたら、辞めた方が無難だと思います。辛すぎたマーボー豆腐せっかく山椒があるのでマーボー豆腐作って見たら、辛すぎてびっくり、良く調べたらなんと前回も辛すぎて苦労してました。ブログにしているのに学習能力全くなしです。そこで、反省としてレシピを検証しました。陳さんのお父さんの方のレシピもじっくり研究し、辛さを控えめに唐辛子やラー油は使わずに作ったのに辛すぎです。辛いのはかなり強い私はなんとか食べることが出来ましたが、女房は全くダメでした。材料の中で辛い物はこれだけです。調べて見たら、このメーカーの豆板醤は特に辛いそうで、分量の半分以下が良いそうです。あ、別にこのメーカーが悪いという事ではなくて、より本場に近いそうで、日本人にはちょっと辛すぎるようです。今度こそは失敗しないで作りたいです。山椒の実うちの山椒の木に初めて実がなりました。山椒の実はこんな感じでなっています。カーソルを当てるとさらに良く見えますよ。(笑)あまり沢山は取れなかったですが、これ位あれば充分でしょう。これを一粒づつに小さい茎のところを取るのですがこれが、大変、1時間以上かかりました。ここからあく抜きですが、色んな方法があるみたいです。なんでも、焼酎に入れて飲むと美味しいらしいです。アクを抜いて、最初味見をした時は、舌がシビれるほどの完食だったので、追加であく抜きをしたので、かなり食べやすくなりました。これは慣れると、はまりそうな感じです。↑そら豆は遅かった一時は頑張った家庭菜園ですが、最近はさっぱりです。(虫が好きではなくてね)でも女房の姉はまだまだ頑張ってます。今日は電話があって、収穫においでと、、喜んで行きました。お目当てはそら豆だったのですが、なんかちょっとタイミングが遅かったようです。なんか、あまり実が詰まってません。それでも大きな実だけを茹でて見ました。ビームというバーボンにコップがおまけで付いていたので、バーボンで晩酌です。そら豆はイマイチでした。