大掃除やら家の中の片付けやら、せわしなくなりますね。m(^▽^)mって、本当は著作権の問題などあってイケナイことらしい。にごり」といったところですね。蔵元のHPによると酒造りは三輪の地が発祥だといわれています。酒造りを話す上で欠かせない場所がここ三輪にある大神神社です。大神神社は日本最古の神社で、本殿を持たず、三輪山をご神体として祀っている神社です。酒の神様としての信仰からの呼び名でりあります。“が楽しめる、千代酒造のどぶろくです。代表銘柄の篠峯(しのみね)といえばご存知の方もおおいと思います。安心して開栓できたので、ほとんど活性がないのかと思いきや、舌の上でプツプツとフレッシュ感たっぷりに優しく炭酸がはじけます。家庭でこの味わいがたのしめるなんて、素晴らしい!濁酒(どぶろく)として、最高レベルのお酒ですね。本当に今年の冬は寒さが厳しい。(笑)どうやら活性のある生酒らしい。音がしただけで難無くオープン、その後も泡が湧き上がることもありません。活性を抑えてあるようですね。ぐい呑みについでみます。見事なドロドロ具合ですねぇお米の粒々が残ってます。ほんと、どぶろく状態、濾過したのかなぁ?って思っちゃいます。小気味よい微発泡ぎあり、お米のつぶつぶと相まって口の中をくすぐります。情報が参考になったら、ポチッと応援願います。ランキングに参加しています。詩のようなネーミングですね。風の森というのは地元にある峠(標高は約250m)の地名からつけられているそうです。御所(ごぜ)市にあります。創業は、享保4年(1719年)の老舗で「鷹長」のブランドで通っています。この「風の森」は無濾過無加水の生酒(無濾過生原酒)で専用の蔵で醸されているそうです。「しぼり華」というのは、もろみを機械搾りする際に圧力を加えるまえに自然に垂れてくる部分のことを指すそうで、あらばしりと基本的に同じだそうです。搾られる中でも一番華やかな部分のため「しぼり華」と表現しているそうです。蔵元では、他にも「笊籬(いかき)採り」というこだわりの搾り方を考案しています。モロミの中に、カゴにスクリーンを張ったような笊籬を沈めて、中に染み出てくるお酒を分離する独自の技法です。ほとんど無加圧でお酒を搾ることができ、空気に触れにくく酸化を防ぎや香りを逃がしにくくする利点があるようです。露葉風(つゆばかぜ)は、白露と早生双葉を両親に生まれた奈良県のみで生産されている所蔵好適米です。大きい心白が発現率する割合が高く奈良県唯一の酒造好適米なんです。ロバこのお酒、露葉風を米の特徴を生かすために70%精米で使用しているそうです。アルコール度は17%、日本酒度+2.0、酸度2.1で酵母は協会7号系を使っています。上立ち香は、ほとんど感じません。口に含むと少し間があり、じわっと旨味が広がる感じです。小気味良い酸もしっかりと感じられます。含み香は、チョットすっぱめのフルーツ系に少しセメダイン様な香りも混じります。お燗にしてみましょう。基本は変わらず、酸が少し前に出てくる感じですね。コレはコレで良い感じです。この露葉風での仕込みは、昨年(20BY)から手がけてラインナップされたそうです。情報が参考になったら、ポチッと応援願います。ランキングに参加しています。奈良」と奈良県産酒「大和のうま酒」をPRするために首都圏にて試飲販売をおこないます。首都圏の人だけでなく海外の人にも「大和のうま酒」を、アピールするため東京広尾のスーパーマーケット「ナショナル麻布」と奈良県のアンテナショップ「奈良まほろば館」にて、二ヶ所同時に販売いたします。奈良県酒造組合の各蔵元が、丹精込めて造った本物の味を、この機会に是非お買い求めください。皆様お誘い合わせのうえ多数お越しください。情報が参考になったら、ポチッと応援願います。ランキングに参加しています。御所(ごせ)市にあります。西側にそびえる葛城山と金剛山をはさんで大阪府の南河内郡河南町と接しています。目指し徹底したこだわりの手造りで旨酒を醸しています。そのこだわりの一つとして、自家精米が上げられます。「備前雄町は、米粒が大きく心白も菊模様をして割れやすく扱いが難しいので、自家製精米をし整粒米のみを使用する」というこだわりようなのです。お米は蔵元こだわりの備前雄町を55%に磨いています。アルコール度17~18%、日本酒度+4、酸度1.8、アミノ酸度1.1です。上立ち香は、爽やか系の酸が感じられフルーツ系のようですが・・・、(表現が正しいのか?)ソフトに梅酒のような香りが感じられます。口に含むと、トロッとした旨味がソフトに広がり、しっかりとした酸が後を追います。このソフト感は六年熟成のなせる業なのでしょうか?お燗をしても基本は変わらりませんが、やはり冷やしていただいたほうが楽しめそうですね。