皮膚が黒色をしてる事。{10}骨が黒色をしてる事。ニワトリの一種で中国・ベトナム・インド・ヒマラヤなど東アジア産の鳥ですが、お隣の中国では、全身柔らかな白い羽毛に覆われている鶏、またの名を「絹糸鶏」とも呼ばれています。中国の宮廷では烏骨鶏を薬用鶏として大変珍重し大切に飼育され、滋養強壮や長寿の源として、薬膳料理に欠かすことの出来ない食材として重宝視されていた歴史があります。その肉には、カルシウム・鉄・ビタミンA・B2・E・その他の含量が多く、非常にすぐれた食品です。烏骨鶏卵全体に対する卵黄の重量比は、一般鶏卵の卵黄と比べるときわめて大きいことがわかります。通常の卵黄に含まれることのない「DHA,アラキドン酸、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸、などの不飽和脂肪酸」が含まれています。「鉄」は普通鶏卵の3個分、「DHA」と「レシチン」は普通鶏卵の2個分、「ビタミンE」はなんと30個分も含まれるなど、烏骨鶏の卵黄には多くの栄養が含まれています。牛、豚、ニワトリなどの肉類は酸性食品で知られていますが、烏骨鶏は肉、骨、卵、すべてが、「アルカリ性食品」で大変貴重な卵です。「烏骨鶏は天然記念物」ではありますが、「特別指定」ではありません。食べる事も咎められることはありません。確かな効果があると言われ、特に婦人薬として子宝に恵まれる旨が特筆されていたことから、生理不順や冷え性など、女性特有のホルモンバランスの改善に用いられております。現在では、さまざまな効用も医学的・科学的に解明され、マスコミ・各メディアでも頻繁に取り上げ、人気が集まっております。