暗いうちから仕込みが始まります。『味匠くすむら』では、夜中の0時から。国産大豆の旨味を生かした濃い豆乳、天然にがり、木曽川の伏流水による昔づくりを基本に、豆乳の出来によってにがりの量を加減するなど、職人が一丁一丁手間をかけ、朝早くから仕込みに精を出しています。シンプルだからこそ違いがわかる。何もつけず、そのままで味わってみてください。冬のいっぴん!ハハ、やるね!根菜入り麻婆豆腐くすむら黄金あげ厚揚げともちょっと違う、濃厚な豆乳の甘みたっぷり、なめらかな食感の絹こし豆腐を、高温の油でカリッと揚げ、香ばしく仕上げた「黄金あげ」。これをキューブ状に切り、にんじん、ごぼう、れんこんなどの根菜もゴロゴロ一口サイズに。鶏ひき肉であっさり、だしをきかせたあんかけで和風に仕上げる麻婆豆腐はいかが。ひき肉のかわりに大豆ミートを使えば、さらにヘルシー。糖質を抑えたい方も、しっかり満足できる一品です。KITCHENまいにちヘルシー!くすむら豆腐マイスターのおすすめ!!からだおもい、おとうふやさんのお菓子を贈りたい。『とうふやさんのきもち』ギフトセット新発売!豆菓子5種類・かりんとう3種類から選べる、「お好みギフト」。舞」を使った、やさしい味わいのお豆のお菓子。さんのかたくななきもち」からだにやさしい豆腐を練りこんだ、手作りのかったいかりんとう。味匠くすむら』本店では、工場直営のため、豆腐から惣菜、お弁当、スイーツまでほとんどの商品が店頭に揃うほか、季節商品や限定商品の販売、イベント等も開催。お食事処『豆腐懐石くすむら』を併設。落ち着いた雰囲気でお豆腐の懐石料理をお楽しみいただけます。<豆腐販売>豆腐処味匠くすむら本店営業時間10:00~18:30(日祝は17:00迄)<お食事>豆腐懐石くすむら営業時間〈昼〉11:00~14:00(土日祝は14:30まで)〈夜〉17:00~22:30定休日:月曜日(祝日の場合は営業。懐石店12月の料理「おしながき」と定休日のお知らせ。