男子ごはんフジテレビノンストップ!食材別検索ジャンル別検索TOPテレビ朝日モーニングバード!プロ技キッチン!和風おろしハンバーグ最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。2014年6月18日(水)こんもりと丸い形が、ジューシーの秘訣!和風味のハンバーグですが、形がポイント!小さな山を作って蒸し焼きすることで、中がふわふわでジューシーな仕上がりに!技ありの和風おろしハンバーグをぜひ今夜にでも・・・。【下ごしらえ】1、つなぎを作るボウルにパン粉(1/3カップ)、豆乳(大4)、塩(小1/2)、カレー粉・粗びきコショウ(各少々)を合わせてつなぎを作っておきます。パン粉をふやかしておくことで、肉との絡みが良くなり、つなぎの効果が高まります。豆乳を使うことで、保水性が高くジューシーに焼き上がります。2、肉だねを作る1のボウルに合いびき肉(250g)、みじん切りのタマネギ(1/4個)、卵(1個)を加え、グルグルと混ぜ合わせます。泡立てるように混ぜることで、ふわふわジューシーなタネに仕上がります。食感を楽しみましょう。肉の臭み消しにもなります。3、丸く成形する2に肉だねを2等分にして、両手で軽くキャッチボールするように真ん丸の形に成形します(山を作る)。強く叩きすぎず、ほどよく空気を残すことが大切!冷蔵庫で冷やすと、ふわふわ感が減ってしまうので、タネを作ったらすぐに焼きましょう【焼き仕上げる】4、ハンバーグを焼くフライパンにサラダ油(大1)を熱し、3のハンバーグを中火で焼き(約1分30秒)、肉の周りが茶色くなってきたら裏返して、さらに焼き色をつけます(約1分)。5、蒸し焼きするフライパンに水(100cc)を加え入れ、フタをして蒸し焼きにします(中火・約6分)。ハンバーグが蒸し焼き出来たら、皿に取り出しましょう6、和風ソースを煮詰める味付けのしょう油・みりん・酒・水(各大2)、砂糖(小2)を合わせてから、5の空いたフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰めます(中火・約1分)。7、盛りつけるハンバーグの皿に、大根おろし(100g)、おろしショウガ(大1)、小口切りのワケギ(適量)、お好みで大葉、ミョウガの千切りを添えます。6の和風ソースを全体に上からかけて完成です。まとめハンバーグと言うと、楕円の形で平たいもの。思いがちですが、今回はこんもりと山を作って、蒸し焼きすることで、中がふわふわとジューシーに仕上げます。大根おろしや青シソ、みょうがなどさっぱりと最後まで美味しくいただけます。しょう油などを使った和風の味付けで、ご飯もすすむ和風おろしハンバーグ。年齢を問わず、ご家族みなさんに喜ばれそうです。鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ挽き肉の中でも鶏ひき肉は低カロリーでヘルシー。第3位きのこ入り煮込みハンバーグ挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ハンバーグのレシピ和風おろしハンバーグサイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。