昨日も名古屋では一瞬雪が舞っておりました。三越店には、人気商品の一つに「朴葉寿司」がございます。一年を通して変わらぬ定番商品ですが、このほど「春の朴葉寿司」として、見た目にも「春」を味わって頂けるような朴葉寿司を作りました。くるみなどいつもの具材に、菜の花と鯛の桜でんぶを添えて仕上げました。包みを開けた時、春が広がっていきますように。三越店は、16周年を迎えました。心より感謝申し上げます。行き届かぬこともあり、ご迷惑をお掛けした時も多々ありましたが、お客様の温かいお気持ちに助けて頂きました。作っていきたいと思っています。一同、より一層努力してまいります。今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。07:00今日から3月。ここ数日のお昼間は、名古屋でも春の日差しです。春を感じながらも、みなさんそれぞれが忙しい時期でもありますね。今日もさまざまな春の食材が入ってきています。懐石料理の一品として、季節の味を小さな一人用のお鍋に入れ、かんてきで熱々のお料理を用意いたします。濃い目のおだしで頂く「早春の牛すき鍋」。香りと食感、それぞれの優しい甘みが、なんとも言えない美味しさです。食べたくなる、そんな量がまた「いい加減」なのです。水菓子として季節の素材を使ったデザートをご用意しております。匠では昔から「水菓子」を料理の一品として、最後にお楽しみ頂いております。今日は、その一つをご紹介します。最後に栗入りガトーショコラをのせて完成。見た目も華やかで、少しづついろいろなお味が楽しめるよう工夫してあります。春に向かっているようです。3月3日桃の節句にちなみ、ちらし寿司<華ちらし>を販売いたします。玉子焼き、グリーンピース、黒豆・・・。いろいろな具材が色とりどり、まるで宝石箱のような豪華なちらし寿司です。春を感じながら、お雛祭り。までお願いいたします。二十四節気の一つで「空からふるものが雪から雨に変わり、氷が溶けて水になる」という意味だそうです。立春の頃は、春はまだ遠い感じがありましたが、そろそろ春を実感出来る頃となってきました。場所によっては、今日からお雛様を飾るとか。お雛祭りに使う器や桜をあしらったお椀を準備し始めています。どんなお料理が盛られるのか、楽しみです。週末、名古屋は雪交じりのお天気でした。明日は、バレンタインデー。イベントとしては、もの凄い市場になっていますが、こんなにも沢山の種類のチョコレートが世界に存在しているのか(もちろん、私が目にするのはこれらのうちのほんの一部なのですが)と思うとわくわくしますね。ここ数年は、自分へのご褒美チョコとしての需要も多いとか。普段、なかなか言えない人に「ありがとう」の気持ちを伝える機会にしたいと思います。08:36グリーンピース野菜売り場には春を感じさせるお野菜が増えてまいりました。鮮やかな緑色のグリーンピース。むき実で売られているものもよく目にします。豆を多めに入れて炊くが好みなのですが、なんとも言えない美味しさが口の中に広がります。その豆ごはんに「匠の特製さらさらカレー」を合わせるのもまた絶品。カレーは、お好みのものをトッピングしてお楽しみいただけるよう、あえて具を形に残しておりませんが、ご飯の方をアレンジするのもおすすめです。豆ごはんカレーにトッピングも。