結心」のオーナーとなる佐藤店主。実は、結心にはもう4年も勤めているのです!長年そのお店で働き、愛着のある店舗でオーナーになると旗をあげました。「今より売上を上げ、自由が丘で一番よい店と思われる店にしていきたい」と語る佐藤さんの表情からは、期待と緊張がうかがえました。今回も、ご紹介している女性オーナーの峯﨑店主のオーナーストーリーの最終回です。つばき食堂」を広尾・自由が丘・銀座と現在3店舗をトラスト方式の業務委託により運営されています。峯﨑店主に、トラスト方式で開業したことについて次のようにお話しを伺いました!自分で店を持っていたら、いきあたりばったりの経営だったかもしれません。経営者になるということは、雇われていた時と違い、自分の店なので責任が違います。「やった分だけ実績、達成感になり、自分の行った事は間違いではない。」という自信にも繋がるようになります。自分のやりたい店を企画して借金ゼロで始められるのはとても魅力的です。アルバイトで入社し、オーナーになってから3年間で3店舗の経営までに至った峯崎店主。次はどのように進化していくのかとても楽しみですね。11:37こんにちは!とらすけです。浪速屋」!お店の入り口には通天閣が立っており、新宿歌舞伎町の中で大阪の雰囲気を味わうことができます。ユニークな外装はインパクトがあり、田中店主がこだわり抜いた熱い思いを感じることができました。串かつは、門外不出の極上ソースと、素材はもちろん!衣・ソース・油にまでとことんこだわった串かつが自慢のお店です!ソースと串かつの相性が抜群で、田中店主が一本一本丁寧に揚げたからこそ出来上がった絶品でした。13:56こんにちは!とらすけです。浪速屋」の田中店主についてお伝えしたいと思います!田中店主は串かつ屋さんを運営するだけあって、やっぱりコテコテの関西人!安心感のある笑顔と関西弁が印象的です。実は田中店主、あの大阪で有名な新世界大阪元祖串かつだるまの正真正銘4代目なんです!!!これには本当に驚きです!そんな有名店の4代目にもかかわらず、独立するときには物件選びにとても行き詰ってしまったようです。飲食店にとって立地条件は非常に大切な要素であることを痛感していた田中店主は、1階の路面店という一等地にこだわっていました。そんなときにトラスト方式を知り、現在に至ったようです。したいけど、なかなか一等地という物件にたどり着かない。12:30こんにちは。GW!ですね!今年の連休は休みを上手く取れれば最長10連休ですね!旅行に出掛けて各地の美味しいものをたべたいなあ~!さて、5月もセミナーを開催します。メリット」http://trust-navi.com/session/1364はじめての開業をめざすあなたにピッタリの内容となっています。次のページ>>2016年5月>>トラナビのナビゲートキャラクターを勤めるかたわら、グルメな"とらすけ"は美味しいお店を探す毎日。