スープは鰯の焼き干しと海老から採った魚介系スープということです。奥行きを感じる醤油スープに仕上っています。毎日食べても飽きがこない感じのスープです。蓮華に乗ってるのは日本海産の甘海老の頭で作った海老味噌ということでお好みに合わせて溶け込ましてくださいとのことです。スープに溶け込ませると更に奥行きが増す感じですがお好みでどうぞ。麺は中細のややちぢれ麺で程好いコシとスルスル~ッとした喉越しが良いです。スープの絡みも持ち上げ感も上々でアッサリスープながら麺とのバランス良いです。薄めですが柔らかくジューシーでスープにも合う一品で美味しいです。した方が良いと思います。蓮華や器の淵や別皿にしても目に付けば必ず気になるのが人間なので。お気に入り度はご参考まで。