岩田都が実際のコンサルティングを6か月間にわたって行った結果、来店数が、前年同時期より12倍になる復活を見せた成功事例が出来ました。飲食店の成功のコツをお伝えします。多くの観光客が訪れる立地は好立地。既存の由緒ある建物を活用する形で飲食店をオープン。オープン1年後も、売り上げ、集客も伸びず。飲食店経験のあるシェフを雇い入れメニュー作りや運営を任せていらっしゃいました。当初、別の飲食店コンサルタントに依頼されていたものの、成果が出ず、弊社へのご依頼となりました。これらにより、まず現状の問題点の洗い出しをいたしました。インターネットの口コミに「加工品を組み合わせただけのメニューで味が悪い、価格に見合わない。」などの内容がありました。「メニューも増えてきて、とても美味しいです。「スタッフの優しさが心地よい場所です。それぞれのメニューも美味しい。実際に、加工品をそのまま使ったメニューが多く、味が悪く、原価率も高い現状がありました。それについては、新たにレシピ開発したメニューに変更し、厨房スタッフに調理指導をすることで味も原価率も下げることができました。店舗スタッフが作成できるレシピと手順をマニュアル作成しました。・厨房スタッフへの料理レシピの調理指導。提供するメニューやサービスが変わりました。口コミを聞いて雑誌メディアの取材が舞い込むようになりました。今後の運営継続に必要な教育とマニュアルの作成を行い、コンサルティング期間を終了いたしました。