フレークとは、北海道産の野菜をゆでて裏ごしし、乾燥させたもの。簡単に調理できることが利点で、料理・菓子づくり・離乳食(ベビーフード)や介護食など、さまざまな用途に合わせて使える。中でも、とうきび(とうもろこし)のフレークは人気で、とうきびに豊富に含まれている、胚芽リノール酸や食物繊維がコレステロールを抑制し、動脈硬化の予防にも効果がある。その他にも、ビタミンB1・B2が他の野菜と比べ多く含まれていたりと栄養価が高い。