きゅうり|野菜保存のポイント|保存テクニック|旭化成ホームプロダクツホーム保存テクニック野菜保存のポイントきゅうりきゅうり旬になると安く出回るきゅうり。冷凍するとどうしても食感や風味は落ちますが、塩もみしてから冷凍すると多少歯ざわりよく保てます。手に入って使い切れないときは、冷凍してみましょう。冷凍保存の方法きゅうりは薄切り(酢の物やポテトサラダ用、普段より厚めに切るのがコツ)または、1cm厚さ(浅漬け、炒め物用)に切り、重量の1%ほどの塩をふって5分ほどおき、水けを軽く絞ります。酢の物やポテトサラダには、解凍後、軽く水けを絞りお好みで塩少々をふってください。浅漬けにする場合は、解凍後ややしっかりめに水けを絞り、昆布やしょうがのせん切り、塩や酢、柑橘類の絞り汁などをまぶして味がなじむまでおきます。意外なおすすめは炒め物。解凍して水けを軽く絞り、中華風の味つけで、イカ、エビ、鶏肉、豚肉などと一緒にサッと炒めると、コリコリとした歯触りでおいしく食べられます。優れたバリア性で、食品の鮮度や香りを保つジップロック®フリーザーバッグ厚手の素材で乾燥・酸化を防止、冷凍からレンジ解凍までOK保存テクニックTOPへ一覧をみる。