アイルランド不定期便|2014年05月18日アイルランド不定期便のどかな田舎の暮らしの中にも、大小さまざまな喜びや発見があります。アイルランド田舎生活のもろもろを綴りながら、豊かな暮らしのあり方を見つめていきます。21:37|レシピ|我が家の冷凍庫は決して大きくありません。普通のサイズで、3つの引き出しになっています。そのうちひとつの引き出しが、去年の夏に収穫したベリー(主にブラックベリーと黒スグリ)でいっぱいになっています。5月だし、下手をするとこのまま次の収穫時期がやってきてしまう。その前にこの引き出しの中のベリー類を何とかしたいわね。果実酒を作ったりタルトを焼いたりはしていたのですが、ほら、もっとこうさ、一気にがーんと始末できるレシピはないものかしらね。図書館で借りてきた本を見ていたら、そんな私にぴったりの方法が載っていました。「黒スグリ(カシス)のコーディアル」コーディアルという飲み物はお砂糖の入った濃縮果汁飲料のことで、水で薄めていただきます。Elderflower)のコーディアルが一番人気かなと思いますが、コーディアルはベリー類でも簡単に作ることができるのです。そんなわけで、レシピのご紹介です。2個分(カッチカチに凍ったままの黒スグリ。収穫したままの茎なども入っていますが、少しなら問題なし、気にしません)1黒スグリ、砂糖、水を大鍋に入れて、砂糖を溶かしながら弱火でじわじわと熱を与えていく。(無精な私は、解凍もせずにそのままお鍋へ投入・・はっはっは)2ぐつぐつ沸騰はさせないこと(ジャムになってしまいます・・!)。沸騰直前ぐらいまでの熱で5分間加熱する。ここでこれ以上加熱するとフルーツの風味が損なわれるので、注意します。3レモンジュースを加えてから、更に5分間加熱する。(レモン搾りは助手に手伝ってもらいました。レゴが邪魔じゃない?)4火を消して、鍋に蓋をして自然に冷ます。5モスリンなどで濾し、煮沸消毒した瓶に流し入れる。黒スグリの濃縮果汁飲料は、アイルランドにも市販のものがありますが、こんなに手軽に自宅で作れるのであれば、こちらの方がおいしいに決まっています。保存料も着色料も入っていない、素朴な黒スグリの風味が楽しめるホームメイドのコーディアル。1か月半ほどなら冷蔵庫で保存できます。これ以上持たせたい時に便利なのが、アイスキューブのトレイです。ここにコーディアルを流し込んで冷凍させれば、飲みたい時にキューブを一つコップに入れて、水を足すだけで出来上がり。私のアイスキューブのトレイは、日本の100円均一のお店で買った気がします。色もとてもきれいで涼しげです。本当なら夏の暑い日に飲みたい黒スグリのコーディアルですが、子どもたちにとっては季節なんて関係なし!大人気の午後の飲み物です。MeAuthor:望月えりか書く人。日々の暮らしの様子をエッセイにしてお届けしています。2004年よりアイルランド人の夫、一姫二太郎と4人でアイルランド西部の小さな村に暮らしています。アイルランドの自然と伝統音楽に囲まれながらオーガニックな野菜作りと食生活、農家さんの羊毛で糸紡ぎ。アイルランド伝統音楽プロジェクト「ブラックバードミュージック」運営。フィドルを弾いたりフルートを吹いたり。小さな村の暮らし」(出版舎ジグ)新聞、雑誌等プレスへの寄稿文依頼はirishcountrylife@gmail.comまでお問い合わせください。please!クリックすると不定期便の読者さんが増える!そうです。