小麦粉400gで4個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。小麦粉400gで4個作ることができます。内はベーカーズパーセントを表しています。準備ココナッツロングをきつね色にローストしておく。ドライマンゴーを角切りにしておく作り方ニーディング1の材料すべてをポットに入れ、20分間ニーディングする。こねあがり時間の5分前になったらドライマンゴーとココナッツロングを入れ、混ぜ込む。35°Cで30分間発酵させる。ガス抜きのため20秒間ニーディングする。生地を取り出し、個数分に分割にする。(400gの場合、4分割)表面を張らせるように丸め、乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、生地を休ませる。(ベンチタイム10分)生地を縦10cm×横20cmぐらいの長方形に伸ばし、手前からくるくる巻く。それぞれ28cmくらいの棒状に伸ばし、両端を曲げる。生地が1.5~2倍になるまで発酵させる。(35°Cで25分)上に全粒粉を茶漉しで振りかけ、はさみで角を作るようにクープを入れる。オーブンに予熱を入れ、200°C・15~16分焼成する。※お使いのオーブンにより、設定温度や時間が異なりますので調整してください。レシピのメモレシピ提供:カンナ。