店舗展開で、新しい客層を狙っていくようですが、はたして成功するのでしょうか?てけてけが居酒屋で生き残っていけるのかどうかなど、考察してみました。鳥貴族と似た赤字地獄?「てけてけ」という焼き鳥屋さんをご存じでしょうか?東京方面で流行っている焼き鳥屋さんで有名なのは、「鳥貴族」ですが、鳥貴族も安い焼き鳥が売りの店舗ですね。その価格帯は、ビールが1杯198円と200円以内で飲めますし、メインの焼き鳥も1本98円からと、超良心的な設定。「鳥貴族よりも美味しい!」と言われている、イチオシ商品の「塩つくね」は、店内で生の鶏肉をしっかりと炭火で焼いて提供するという、低価格なのに手間ヒマを加えた一品になっています。「てけてけ」という店舗名の由来は、鶏がテケテケと歩く可愛らしい姿、から来ているようですよ。そんな「てけてけ」が鳥貴族と同じような赤字地獄で悩んでいるそうです。「てけてけ」は鳥貴族よりも店舗数を多く出店していないので、小回りが利くのが特徴的。経営しているのは、2017年2月に東証マザーズに上場したユナイテッド&コレクティブ(U&C)。鳥貴族よりも少ないといっても、これは鳥貴族の社長の大倉忠司社長が、「店をたくさん出すペースが早すぎたせいで、自分とこの店がそれぞれで客を奪い合うような、めんどくさい状態になってしまった」というのが原因だそう。そんな鳥貴族は、2019年7月期が、2014年に上場してから始めての赤字を計上することになりそうだと話題になりましたね。中心としたの、JR山手線内側の、オフィス外のエイアで営業成績を伸ばしてきました。全83店舗のうち、2019年の2月だけでも、24店舗を出店するなど、かなり力を入れて、このところの「てけてけ」は店舗数を伸ばしています。この戦略は、上記したように鳥貴族の失敗をマネしているような感じで、なかなか全体の利益になっていないのがむずかしいところ。中心としたエリア外の、たとえば、初めて関西圏で、大阪・梅田のオフィス街にも出店しましたが、なかなかお客さんの味の好みとか、好きなメニューの同定にまで至っていたっておらず、また、現地の不動産とのつながりもそれほどなくて、低コストで出店を爆発的に伸ばすといった戦略をとることも、なかなかできないというのが現状らしいです。そこで、てけてけが鳥貴族を追い越すためにとった次の戦略が、高円寺周辺の若者層を取り込む作戦です。高円寺方面がは若い人がたくさん住んでいるので、サワー類の安いお酒をビールと同じ価格帯の190円で出したり、焼き鳥以外のメニューを最大で250円に限定して、かなり「安ーく、おいしーく飲める」、1000円以内の料金、せんべろ状態を目指してるのだそう。エリアで勝負できるようになります。鳥貴族で居酒屋で生き残っていくには?てけてけが鳥貴族よりも居酒屋チェーンで成功していくには、まずは安くすることだと思います。鳥貴族が、営業が好調なときに、ちょっと値段を上げたら売上が激減してしまった件をご存じですよね?鳥貴族になんでみんなが行っていたのかというと、ただ単純に「安く飲めるから」。その条件を無視してしまって、「俺んとこ儲かってるから、ちょっとくらい値段上げてもいいっしょ?」と調子に乗った結果が、上場して以来初の赤字を叩きだす、といった、悲しい状態になってしまったのです・・。鳥貴族と同じような失敗をやらかさないようにするには、とにかく安くメニューを提供すること、これに尽きると思います。・・・僕らが安く、美味しく飲める場所を、てけてけさん、鳥貴族さん、奪わないでください!(って、お前の個人的願望か)。鳥貴族へのコメント値段と商品の価値が合ってれば。企業努力だと思ってます。安いのに、特別な美味しさを誰も求めてないはず...。...同じ駅に何店舗もあると、店の価値は下がるかと。特化する事、味、値段も大切だと思いますが。トイレの設備、座席の配置、空間の大切さを見直すと良くなると思います。一番は人材の育成かと...佐藤昌司氏さんは居酒屋運営の経験はあるのでしょうか?経歴を拝見すると確かアパレルの経験しか無かったような...「鶏居酒屋はやはり安くなければ生き残れないということです」と、言い切ってしまうのですが凄いですね。以前、鳥貴族の記事で値上げしたことで安いイメージが無くなったことが客離れの原因と言い切り、値上げは完全に失敗で元の価格に戻した方がいいと考えます。外の人間が偉そうに口を出さない方がよろしいかと思いますが...発言に中身があればともかく、経営コンサルタントを名乗る割に自分の意見も感じませんし発言もなるほどと思えるものを感じません!このことからわかるのは、鶏居酒屋はやはり安くなければ生き残れないということです。昨今の鶏肉ブームは健康志向と肉を安く食べられる(牛肉などと比べて)ことが主な理由ですが、男性のビジネスパーソンがメインターゲットとなる鶏居酒屋は特に後者が重要となります。売りはやはりビール1杯199円(税抜き、以下同)、焼き鳥1本99円という安さです。三代目鳥メロはビール1杯199円、ミライザカはハイボール1杯199円、やるじゃない!は焼き鳥1本98円で、どこも安さをアピールしています。鳥貴族の客離れは競争激化に加え、値上げしたことで安いイメージがなくなったことが大きいといえるでしょう。やるじゃないか!で業態が違えば自社競合が起きないのかを確認する実験は興味深く、行方を注視したいところです。チェーン店の居酒屋は安い不味いうるさい。安くて騒ぎながら飲める若者には受けると思うが、ある程度の年齢になると手頃な値段で美味しい料理で仲間とゆっくり飲みたいから地元の個人のお店で飲むのが一番。確かに安いけど、店によってかもしれないが、店員の対応が出来ていない。お客に対して、店員の人数があきらかに足りていないためで、店員の方に罪はなく、逆に見ていて、気の毒に思うこともある。席間があまりないことと、換気も悪いため、隣の席のタバコがもろにくるし、空気がタバコで濁ってる。安さだけでは、限界がくる思います。鶏系居酒屋は、これだけ乱立してるのだから需要と供給の関係では明らかにバランスが崩れている。消費税が上がれば、一気に衰退するだろうね。実際に鶏系はもう飽きた。いづれにしても、居酒屋業界の未来は暗いと思う。自分は多少高くても美味しく飲みたいな。直近の決算見ていただけたら分かりますが、売上が落ちてきてます。鳥系居酒屋が乱立が原因の一つです。以降に同じ業態の店が増加しました。店舗展開?マジで、てけてけ、鳥貴族に負けないでほしいです。外の批判に屈せずに、がんばってください!!ではではー。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。キングダムの残念な史実の真相が話題になっています。@Arakazu_tweetアニメ・マンガ、最新の芸能・スポーツネタが好きな、福岡県出身の30代男性です。普段はスマホやiPadで、通勤途中やお風呂の中など、いろんなところで動画や電子書籍サービスを使い倒して遊んでます♪イチオシは、バスケ漫画の異色作品「あひるの空」ですね!(アニメが2019年10月から放送されているので、再びハマっているんです)最近盛り上がってきてる「Hulu(フールー)」などの動画配信サービスは、1か月間くらい無料で見放題、タダで楽しめるので、もうYouTubeいらないかもと思っています。