豚骨やキビナゴが付いたボリューム満点の郷土料理だ。むさし指宿の名産品を1つの丼にまとめた指宿温たまらん丼。指宿山川産の鰹のタタキを醤油漬けにして、砂に見立てた黒ゴマ入りご飯の上にのせ、指宿特産の空豆や小倉をトッピングしている。菜の花をイメージさせる黄身を散らし、名産品の山川漬の千切り、きざみ海苔を盛りつけた美しい丼だ。郷土の茶節をそえ、食後に紫芋アイスクリームも付く。店主とスタッフの手作りの料理を提供。せず、生肉本来の旨みをたっぷり含んだ「ぎょうざ」が味わえる。直送される食材を使った、屋久島料理を堪能できる。揚がったばかりの活きのいいネタを使用。ネタの新鮮さには定評がある。修行中のお坊さんも柵を跳び越えて食べに来るという意味。天然の湧き水を使い84時間も熟成させたこだわりのオリジナル麺だ。スープは野菜の風味が香るあっさり系。キャベツの千切りや揚げたニンニクなど独特のトッピングも楽しい。奄美鶏飯と島料理の鳥しん店の素材は島の北部で放し飼いされた地鶏。奄美北部で放し飼いにされた地鶏を使ったメニューが豊富である。奄美の郷土料理として知られる鶏飯はもとより、これをアレンジした鶏飯丼や関東風あっさり味の地鶏ラーメン、その他自家製キムチがのった特製丼といったように、アイディアを凝らした料理が多い。