2011年より台湾在住。東京の出版社(雑誌/Web)編集出身。台湾で6年間のシングルマザー→台湾人と再婚、現在二児の母(ともに台湾で妊娠出産)。雑誌『&Premium』にて、コラム「台北の朝ごはん」「日用品探索」を連載中。こちらがその酒家メニューのひとつ、「五柳枝魚」980元。台湾在住の皆さまにおかれましては、日ごろからレストランの開発にいそしまれていらっしゃることと存じます。日本からお客様がいらした時にお連れするのに、おいしい中華料理のお店はヘビーローテーションしますよね。中には「観光客向けのところじゃなくて、ローカルなところに行ってみたい」というリクエストを受けることも多くて悩みます。私がいつも残念に思っていたのが、台湾にはおもてなしに向いた「台湾料理」のお店が数えるほどしかないということ。四川や上海、香港、そしてみんな大好き雲南など、ルーツが台湾ではない料理が多くて、それはそれでいいのですが、ここはやはり台湾料理のお店も知っておきたいと思われる方は私以外にもいらっしゃるのではないでしょうか。そんなある日、美食家の台湾人が連れて行ってくれたレストランがおいしくってリーズナブルで、めちゃくちゃ大ヒットでした。大切なお客さんや、家族での食事など、とっても重宝しております。手路菜」は”手料理のおもてなし”という意味ですから店名にもなっている「款待」というのは、「相手を大切にする、親切で気持ちのこもったおもてなし」という意味。中国語の「好客」とも似ていますが、より、相手を尊重するという意味合いが強いのがこちらの「款待」です。「手路菜」とは手料理のこと。手路菜」は、食べることが大好きな台湾人オーナーのDavidさんが2017年に開いたお店です。場所は、林森北路と市民大道の交差点のほど近く。MRTだと善導寺駅または中山駅が最寄り駅になります。「こんな場所にあったんだ!」と思うような穴場ですよ!お店の外観。お庭からニョキッと大きな木が顔を出しているのが可愛い!店内はこんな感じ以前、夜に行った時の写真です店内は、にぎやかな台湾料理の雰囲気でいっぱい!でも熱炒ほどうるさくはありません。こちらは今回ランチの時に撮ったもの私たちが今回座った席はこちら2〜3人で座れる席や、数十人の団体さんでも入れます。人数や希望に応じて、レイアウトをフレキシブルに動かして対応してくれますよ。ロールカーテンで仕切られた半個室が便利です。角は人気の席なので要予約です。予約の時には「角落的包廂(角の個室)」って伝えてくださいね。テーブルは大きいですが、少人数でも使わせてくれます。2~3人で座れる席も。あの写真右奥の隅っこにある半個室が静かで狙い目タバコを吸いたい時には屋外のテラス席(屋根あり)を予約されると良いでしょう。鯉がいますよ!去年行った時、息子たちは鯉に夢中でしたw昔ながらの台湾料理を現代向けにアレンジこちらが特別なのは、昔ながらの台湾料理のなかでも、家庭料理だけではなく「酒家」と呼ばれる料亭で出されていたような、手間のかかったおもてなし料理までいただけること。Davidさんが昔食べた味が忘れられなくて、シェフたちと一緒に研究を重ねながらレシピを再現しているのだそう。こちらがその酒家メニューのひとつ、「五柳枝魚」980元。季節によって変わる白身魚に、特製の甘酸っぱいソースがかかっています。呼ばれる、スズキ科のレッドドラムという魚)」。スポンサーリンク朗報:この秋からメニューが小サイズに対応!この日は会社のランチ会に呼んでいただいたので大人数だったため大皿料理が多いですが、この秋からのメニューでは、ほとんどの料理に小サイズができたそう!2〜3人の時には小サイズを頼んでいろいろ食べるのが楽しくておすすめです。小皿360元いぶした鴨肉とキュウリの冷菜です。480元ニンニクたっぷりのヒレステーキ。台湾の調味料・五香風味の豚レバー。高粱風味の台湾ソーセージ。うっかり台湾流に生ニンニクとともに食べたら、昼からすごいことになってしまいました。夜ならいいと思います。「蘭陽西」とは宜蘭に伝わる煮込み料理。白菜やお肉がトロトロになるまで煮込まれています。半隻780元パリパリの皮とジューシーな身がたまらない地鶏。台湾の天婦羅(さつま揚げのこと)が入った海鮮焼きそば。海鮮どっさりで美味しかったです。台湾の天婦羅(さつま揚げのこと)が入った海鮮焼きビーフン。90元/1個プリップリのエビが入ったボールフライ。数は調節できるそうですよ。台湾産の天然・黄金蟹を炒め煮し、卵でとじたもの。蟹の身をしゃぶりながらいただきます。牛と鶏をコトコト6時間かけて煮込んだスープに、地鶏がまるごと一匹入っています。これで10人は食べられます。食べきれなければ持ち帰りしましょう。栄養たっぷり、飲めば元気になりそう。五花肉とは豚バラ肉のこと。ニンニク風味の唐揚げは、おつまみに最高です。台湾で古くから家庭で親しまれてきた台湾料理。昔は、前の日の残りものを適当に集め、皮で巻いて揚げて食べていたそう。「鶏」とありますが、豚肉が入っています。その理由は、台湾語の「残ったもの」と「鶏」の発音が同じであることから、昔からこの料理の名前は「ke-kúi(ゲークイ)」と呼ばれていて、それに中国語で当て字をしたところ、「紅麹雞捲」になったのだそう。鳥の首に似ているといういわれもあったようです。写真手前に写っているご飯です。入り方が絶妙な豚レバー「五香豬肝」あたりが好評でしたよ!Davidさんの発見「日本人は台湾料理をすごく好きになってくれる!」オーナーのDavidさんとおしゃべりしていて面白いなと思ったのが、Davidさんが「日本人は最初、台湾料理を知らないことが多い。台湾に来て台湾料理を食べると、みんなすごく好きになってくれるんだよ!」と話していたこと。麻婆豆腐やトンポーローなどのような、辛くて油っぽい中華料理ではなく、優しい味わいの台湾料理は日本人の口に合うらしく、とても好評だそうです。確かに、私も台湾に来てから台湾料理というものを知ったあとは、日本でよく見かける台湾料理のお店って全然台湾料理じゃないなって思ってました。笑オーナーのDavidさんはとてもおもてなし好き。台湾料理についてもいろいろ教えてくれます。台湾ビール、18天、台湾発のクラフトビールSUNMAI、カバランウイスキーの会社が出したビール「BUCKSKIN柏克金(バックスキンビール)」、そしてギネスとここまでビールを揃えているなんてすごい!笑お茶やカバランウイスキー、高粱などももちろんありますよ。Davidさん、洪シェフ、ごちそうさまでした!写真は左がメインシェフの洪さん、右がオーナーのDavidさん。シェフは現在4人いらっしゃるそう。鳥占い」のおかげ!お礼参りに行ってきました。Nextご連絡をくださったシングルマザー/ファザーの皆さまへ。お待たせしてごめんなさい、やっとお返事させていただきます。筆者について近藤弥生子2011年より台湾在住。東京の出版社(雑誌/Web)編集出身。台湾で6年間のシングルマザー→台湾人と再婚、現在二児の母(ともに台湾で妊娠出産)。雑誌『&Premium』にて、コラム「台北の朝ごはん」「日用品探索」を連載中。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。漢方たっぷりの「無老鍋」が大好きです。)をインタビューさせていただいた記事が本日公開されました。✍️雑誌『Pen』で台北のコラム連載が始まりました。電鍋レシピ台湾マーケティングについてのKindle書籍を出版しました2016年3月に発売から日が経ちましたので2018年5月、価格を57%OFFにして再発売しました。書籍出版について書いた>関連記事はこちら。