Coffee)を窒素ガスと混合し、黒ビールのような泡を立ててお出しするアイスコーヒーです。コーヒーの持つ甘味がより際立ちシロップのような感覚、また泡の口当たりは柔らかく、まぁなんというか、まだうまく説明するだけの語彙が浮かんでこないのですが、コーヒーっぽくない、本当に新しい感覚の飲み物です。このアイディアは、あるお客様から教えていただいた「黒ビールのようなコーヒーがアメリカ西海岸で流行っている」という情報が始まりでした。気になって調べてみると亜酸化窒素ガスを使っているとのこと。亜酸化窒素ガスは日本ではいろいろ規制があるということがわかり、それでも知人の紹介やメーカーの協力もありなんとか入手。調べてみると日本でも1店舗やってるところがあるという。そこへ行ってみて飲んでみたのですが、自分の想像とは違う味で納得がいかず、さらに悩み・・・。Actionというイベントが始まったわけです。Coffeeにぴったりの風味を持っているコーヒーでした。実際に作ってみるとその甘味の強さにびっくり!メイプルシロップのような甘味です。窒素ガスは甘味を際立たせる効果があるようです。これは本当に驚きの発見でした。メニューに取り入れ、一杯¥1,000という挑戦的な価格で提供させていただいております。それだけの価値のある体験が得られると考えたからです。開発途上の技術ですが、コーヒー好きのお客様には、ぜひこの新しい感覚を体験していただけたらと思います。