今年の4月から始まった6回コースの薬膳料理研究コース。このコースでは、こんなカリキュラムで薬膳を学べます。6回中5回は、薬膳を作って食べて実感する内容。食材の選び方や食べ方、薬膳食材の取り入れ方などの力が身に付きます。今日は最終日ということで、体質に合わせた薬膳を皆さんに考案して作って頂きました。鎌倉市教養センター様主催による薬膳講座第3回目を開催しました。今日の担当は、上田麻美先生です。上田先生は中医薬膳営養師コースの中医基礎理論も担当して下さっています。薬膳のお話と調理実習がありました。長いもの豚肉海苔ロールは、ごはんのおかずにぴったり。他にも、キャベツとしそとじゃこのサラダや、カリフラワーとしめじのナッツ和え、ニラ入りかき玉汁、棗・クコ・葡萄ソースのヨーグルトなどをご紹介頂きました。コースの卒業式を行いました。卒業証書をお一人お一人に手渡した後は、卒業作品をまとめた卒業アルバムをお渡ししました。当校では、皆さんで相談しながら一生懸命考えて作って下さった作品をアルバムにして、お渡ししています。卒業式の後は、会場を変えて食事会へ。秋を感じる美味しいお料理は、レグリーズ鎌倉さんで頂きました。良いチームワークで卒業作品を作って頂いた皆さんですから、食事会も楽しい時間を過ごすことが出来ました。今年3月より開講した医療関係薬膳コースの認定授与式を行いました。認定された方は、4名とも助産師さん。大変なお仕事の合間を縫っての勉強は大変だったと思います。日々の現場で是非ぜひ薬膳の知恵を活かしていただければと思います。現在医療関係者向け薬膳コースは、募集を中止しているのですが受講のリクエストを多数頂いているため、来年は募集を再開する予定です。生徒の竹澤さんがご自身の畑で採ってきてくれた新鮮野菜をみんなで料理しました。手際よくツルムラサキの葉をお浸し、ツルを炒め物、ゴーヤは塩昆布和えに。大きなオクラは種を茹でて食べました。食べましたが、甘くてとても美味しいことにびっくり。山梨在住の生徒さんから届いたゴールドフィンガーもとっても美味しかったです。鎌倉市教養センター様主催による薬膳講座第2回目を開催しました。今日の担当は、持田賀子先生です。薬膳のお話と調理実習がありました。身近な話題から分かりやすく説明してくれるので、皆さん納得。残暑疲れが吹き飛ぶヒントが盛り沢山でした。毎月1回開催しているはじめて薬膳レッスン。通学の前にお試ししたいこんな方におすすめの1回完結クラスです。今日のクラスは、遠方からご参加下さった方も多く、ご質問も沢山あって活気がある授業を行いました。このクラスでは、食べ物のちからを体感していただくために薬膳カレーとうどんの試食があります。今日も試食された方から、「本当に身体が暑くならない!」とか「足の先から温まる!」といったご感想を頂きました。鎌倉薬膳アカデミーの中医薬膳営養師コースでは、それぞれの科目毎に担当する先生がいます。私高尾が担当しています。通って下さる受講生の皆さんにより良い授業を受けていただくため、定期的に講師勉強会を開催することでブラッシュアップを行っています。今回は、配布資料や工夫点についての報告、それに対する山内先生からのアドバイスがありました。毎月1回開催している体質改善薬膳クラス。今日は「美髪の薬膳」がテーマでした。「腎の華は髪にある」「髪は血の余り」という言葉があります。「髪の状態は、腎や血の状態に影響される」という意味です。補血と補腎の食材をたくさん使いました。今日は今春に中医薬膳営養師コースを卒業し、5月にご出産された森永真衣さんが赤ちゃんを連れて遊びに来ました。髪もふさふさで、お顔もしっかりとして落ち着いた感じの女の子。森永さんは卒業後は薬膳のお仕事をする目標を持ってアカデミーに学びにいらっしゃいました。初心貫徹のお気持ちを大切に持ち続けています。ネット「miyaka.net。