その1バタールとバゲット、違いはなに?バタールとバゲットの違い、それはかたちの違いです。ほかは材料(の断りがない限り)共に同じです。綺麗な焼き色のぱりっとした「皮」の食感も楽しめる所謂『フランスパン』が主流です。大きなフランスパン「パリジャン」と、比較的小ぶりな「バゲット」のちょうど真ん中のサイズに当たります。食事のほか、サンドイッチなど、何か挟むのに向きます。それに対し、バゲットは生地よりもやや皮のバリバリ感を楽しむ為にバタールよりも細長く作られます。少量でパンの食感が楽しめるように作ってあるのです。そのため、バゲットはバタールよりも少々堅く感じられます。バゲットは『杭』とか『棒』という意味を持ち長いものもありますが直径はいずれも小さいものがほとんどです。焼いて膨らんだときのためのお化粧をしてやります。することで綺麗な形と焼き色が付きます。このとき出来たパンの切れこみを『クープ』と云います。クープの美しさもこのパンの魅力です。どちらかというとバゲットはバタールよりは皮が厚いのでやや薄めに切った方が美味しいパンです。焼いた皮の美味しさ、噛みしめたときの充実感や小麦自体の香ばしさがしっかり味わえるのでパン自体を楽しむのにはバゲットの方が相応しいかもしれません。生地のむっちりした引きと焼けてふくふく膨らんだ小麦の香ばしい生地の美味しさが味わえるのです。皮も香ばしいのでそのどちらも味わえる点では最適なフランスパンだと思います。日本では一般的にはどっちもバゲットと呼ぶ傾向もありますので強いて言えばパンの太さの差、とも言えるでしょうか。量り売りで切ってもらうパンもあります。このように多種多様な名前と形を持っているパンがフランスパンなのです。ラ・コルヌ・ダボンダンスから取りました、と在りますがお店は『ラボンダンス』。してお店はダボンダンスじゃないの?そして『ラボンダンス』ってどういう意味?という基本的なご質問にお答えさせて頂きます。ラボンダンスは『豊穣』という意味です。全体を使うにはお店の名前としては長すぎ、言葉としては不安定なので『豊穣』という1つの単語としてラボンダンスとして使っています。コルヌはここでは羊の角という意味で、直訳すれば豊穣の羊の角という意味ですね。出典は古代ギリシャから来ていますが欧米では収穫の豊穣を祝うシンボルとなり、装飾のデザインにも使われたりしています。これは付けなくてもいいのですが特定のものが付いた方がなんか固有感がある上に単語の「性別」が分かるので文法的に便利なので付けるのです。