人間にとっても過酷な季節ですが、酵母にとっても過酷な季節です。酵母は36°Cを超えてしまうと、活動を停止してしまうんです。私たち人間が、気温が高くなるとだら〜としたくなるのと同じく、酵母もだら〜っとなってしまいます。そんな暑い季節にパン作りを行う時に、注意したいのが発酵過多。ハマってしまった人の中には、ぶくぶくと発泡するのが楽しみだ、という人もいらっしゃることでしょう。あ〜〜、酵母が生きているんだな〜〜。発泡していなかったら、酵母作りは失敗なのでしょうか?生徒さんからご質問を...123456...15»ルヴァンと天然酵母って全く別物なのか。Reserved.rssTwitterFacebook。