viewsパン屋さんでも根強い人気の塩パン。溶け出したバターでじゅわっと風味豊かに。中はしっとり外はこんがりと。あんこの甘みとパラリとふった塩気がアクセント。今回はポリ袋を使い手を汚さずに仕込みます。寝ている間にほったらかしで生地作りと発酵を進め、翌日は成形からのんびりと。バターとあんこを準備してどうぞ。色と食感と味と使用する型について型は以前ご紹介したロシアンルーレットちぎりパンでも使用したダイソーの「型紙不要!シリコンコーティングケーキ型5号」(15cm丸型・200円商品)を使います。塩パンの溶け出すバターも逃さず受け止めこんがりと仕上がりますよ。焼き上がり後はするっと外れお手入れもらくちんです。小さめの耐熱ボウルまたはマグカップにドライイースト以外の〇を入れ、ラップなしレンジ600wで30秒加熱する。ドライイーストを加え泡立て器で混ぜる。はかりの上にボウルと厚手のポリ袋をセットし◎を計量する。ポリ袋に空気を含ませ口を閉じフリフリ。2のポリ袋に1を流し入れ、空気をふくませ口を閉じフリフリ。してきたら袋の上から台に押し付けながら馴染ませる。粉気がなくなり生地がひとまとまりになったら、袋の空気を抜き口をくるくるとねじり、親指1本分のゆとりをもたせて口を結ぶ。10分程常温に置き冷蔵庫野菜室へ(その後8~16時間程の間に使用)。ポイント・塩は塊が残らないようすりつぶして入れる。・室温が低い場合、または早く仕上げたい場合は、ポリ袋の口を閉じた後しばらく常温に置き(30分~)、少し発酵を進ませてから野菜室へ入れる。・あんことバターは計量し、バターは冷蔵庫に入れておく。ポリ袋の中でパンパンになった生地を取り出し、上から手のひらで押しガス抜きする。丸め直したらぬれ布巾をかけ10分程置いておく。とじ目を上にして台の上でめん棒を使い伸ばす。20cm程の円形にしたらスケッパーで放射状に8等分にする。めん棒を生地の中ほどにあて上下に転がし20cmの長さ二等辺三角形に伸ばす。手前にあんことバターをのせ、ひと巻き包んだら指の腹で軽く押さえ閉じる。そこを芯にしてくるくると巻いていく。油脂(分量外)を塗った型に餃子のように並べていく。乾燥しないようぬれ布巾をかけ、ふっくらと隙間がなくなるまで発酵させる。発酵中にバターが溶けださないよう、発酵は常温がおすすめです。オーブンを210°Cに予熱する。ぬれ布巾を外したら、刷毛で溶き卵または牛乳を塗り、成形したそれぞれの生地の中央に岩塩をふる。予熱の完了したら210°Cのオーブンで17~18分程焼成。色よくこんがりと焼き上げる。焼き上がったらオーブンミトンをつけた手で型の側面を叩き生地をはがす。クーラーの上に取り出しあら熱をとる。色と食感と味と外はこんがりカリカリ。程よい量のあんこの甘みとダイレクトにくる岩塩がアクセント。色と食感、味のコントラストが楽しいあんバタきなこのちぎり塩パン。気軽に生地を仕込んでのんびりと楽しみ下さい。Reserved.閉じるトップお知らせ9+無料会員登録ログインカテゴリ連載執筆者一覧ビューティネイルヘアスタイルファッションレシピインテリアマネーヘルスケア恋愛・結婚グルメ・おでかけライフスタイルエンタメピックアップランキング新着コラム。