●新潟米販売おやじのブログ●moniのお部屋にようこそ!●ごはんのおかわりは無料です。日曜のランチはこんなもの...日曜の朝は、ちょっとお寝坊ができるのに、今日は早くに目が覚めてしまいました。昨日やり残していた原稿が机の上にドォ~ンと乗っかっていたのが気になっていたからかもしれません。今日は先日の新聞を見たと言うお客様が多くて、こんなに寒い中うれしいことです。『発酵』のことを書きました。抜粋:『発酵』------それは神様からの贈り物------世界共通の「おいしさ」は、日本人がみつけたうま味成分でした。無味のたんぱく質が、アミノ酸に分解されることでおいしくなる営み、それは食文化の中で知らず知らずに培われていました。味噌・醤油は発酵の中の代表的な調味料です。うま味成分だけではなく、発酵を促した菌自体の体内に入ってからの働きも見過ごせません。発酵時に生成される、微量成分や香りも含めて神様から頂戴した日本食への心こもったプレゼントではないでしょうか。味噌や醤油で味付けをしていた日本食がおいしいわけ、そこにあったのです。興味を持って訪ねてくださるお客様とのお話しは楽しいものです。時として、ご自分の小さい時の味噌づくりの様子を語ってくださる方もいらっしゃいます。お義母様からお教え頂いたお話しをしてくださる方もいらっしゃいました。お店って、物の移動ではなくて、こういう出会いと共有できる思いが楽しいんです。ま、こんな日の方が多いかも...。私流の焼きそばは、たっぷりの冷蔵庫に入っていた野菜(今日は、キャベツ・長ネギ・人参・干椎茸)と豚バラです。豚バラの脂をしっかり出したところで、刻んでおいた野菜を野菜を炒めます。添付の調味料1袋だけ(3袋のうち)とだししょうゆ「料理人」を大さじ1のあっさりタイプ。今日は、レタスとエノキそしてかき玉のスープを塩分ひかえめ醤油『華』でつくりました。庭は、数日前に冬囲いを終えました。昨夜来の冷たい雨も風も、我が家はもう準備万端です。掛樋の水は風に流されて水紋がゆらゆら。わが家の山茶花の蕾はまだまだ硬くて小さいです。ブログランキングに参加しています。応援していただけると励みになります。撮りたい絵が撮れずにやきもきしてます(笑)。我が家も日曜日のお昼はよく焼きそば作ります〜が、こんなにオシャレじゃないですよ(;^^)器や景色で焼きそばも変わるものですね。行き詰まりはしょっちゅうですが継続は力なり...。その響きに支えられています。スタイルの変更はしょっちゅうです。強く進めないからでしょうか...。迷走中の継続にございます。05:27◆やんこちゃんうれしい!!たいしておしゃれじゃないでしょ!土蔵から出てきたようなお皿ですし...。昔こういうのに煮物をのせていたのでしょうか?漬物切ってどっさりのせてたものかもしれませんよね。05:29◆じゅんこさんこちらこそ、すてきな奥様とお知り合いになれて...。やさしい笑顔と愛を頂戴しております。貴女のような女性になりたい!(もう遅すぎ?)とんでもありません。05:31◆ryuji_s1さんいつも応援ありがとうございます。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。