食物繊維とは、「人の消化酵素で消化されない食品中の難消化性成分の総体」と定義されています。食物繊維はブドウ糖が結合した糖質の一種で、β-ブドウ糖で構成されています。便とともに排泄され、エネルギー源としては役に立たないのです。食物繊維は健康維持に重要な役割があり、脂肪性食品の多い現代人の食生活には、欠くことができない重要な栄養素なのです。fiber)野菜やキノコに多く含まれ、腸の働きを活発にして、有害物質を外に追い出す働きが強いものです。fiber)果物や海藻に多く含まれ、糖の代謝やコレステロール濃度を正常にする働きが強いものです。(水溶性ペクチン・マンナン・アルギン酸など)※ドリンク剤として売られているサプリメントには、この水溶性食物繊維が入っています。食物繊維の働きそしゃく回数が増え、満腹感がもたらされるため、過食予防=ダイエット効果。便がやわらかくなり、痔の予防。大腸内の腸内細菌(食物繊維を餌としている)増殖、大腸ガンの予防。食品添加物の害を軽減。