八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。八戸のすぐ隣あたりにある種市(たねいち)。現在は洋野町という名前になりましたがそこからさらに南下したところにあるのが八木(やぎ)という港です。北三陸の頂上付近にあたるこの八木は日本でも有数の絶品の海の幸が取れることで有名ですね。今日はその八木産のホヤを使って野趣たっぷりにお刺身でお出ししました。鮮度抜群ですから、もちろん身の部分だって最高の風味。ホヤの殻の中の水もとっても美味しいんですよ。チュチュっと「さずって」(=吸って=八戸の方言)潮の香りをたっぷりと楽しみましょう。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。焼き魚にすると抜群に美味しいと言われているカレイ。カレイの中では女王様クラスの嬉しいお魚です。した甘い身はこのカレイならではの独特の旨味。焼きたてのところをペリペリと身を剥がして皮ごと静かにモグモグしましょう。あ〜ら、なんていいお味!お醤油をちょっとつけたらなお一層美味しいです。お刺身もいいけど、やっぱ、「焼き」もなかなか侮れないですね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。「風(=ふう)」と付くのはそうじゃない、という意味にも取れると言った方がいました。「手打ち風」というのは手打ちじゃないよ、ということだし「イタリア風」というのはイタリアじゃないよということだというんですね。その話を聞いた時にはナルホドと思ったものですがでも、ちょっと違和感をも覚えたんです。「似せている」という意味なんだよと解釈した方がしっくりくるからなんですね。いうことで、今日は和風ドレッシング(醤油ベースなのでそう呼びました)をシャシャッとかけた海の幸のいろいろサラダをお出ししました。和風のテイスト、タイやヒラメの舞踊りが目の前でちらつきそうな素晴らしい風味に満ちています。イイダコ、イカ、エビ、ムール貝などが賑やかに勢ぞろい。美味しさを引き締めてくれています。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。食わず嫌いって、なかなか打破できないもんですよね。自分のイメージの中でその味なり香りなりを構築しているんですもの。実は、全然違っていた......なんてこともざらにあります。ま、イメージ違いというのが初めて遭遇した時のマイナス要素が原因ということも多々あります。鮮度が抜群のホヤはさやわかな磯の香りこそすれ、エグい匂いだとか独特のカマリ(=香り=八戸地方の方言)はほとんどしないんです。海のまち八戸以外で初めてホヤを食したとすれば「嫌い」になる可能性は大かもしれません。鮮度が美味しさのほとんどと言ってもいいホヤですから美味しさが半減したり、臭かったりするわけです。さあ、お召し上がりください。鮮度バッチリのホヤです。今日は甘酢にしてお出ししました。キュウリ、はりはりミョウガの風味がホヤの美味しさを増幅させています。海からの贈り物、ホヤの旨味をたっぷりお味わいいただける逸品となりました。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。海の町、八戸の旬で一年中賑わう居酒屋、そんなスローガンのもとで新鮮な海の幸をたくさんご提供している当・肴町のらぷらざ亭。今日はその名に恥じない豪華な海の幸の「磯雑炊」をお出ししました。魚介&海藻がたっぷり、お出汁がよく出ているチョー豪華な雑炊です。磯の香りが、潮騒の音まで連れてきそうなほどハンパないです。海の幸の得意な当店ならではの贅沢な旨味をじっくり噛み締めてお召し上がりください。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。名前だけは聞いたことがある、という方が多いと思いますが、ばくらいというのはホヤの塩辛のことです。「ばくらい」とは、ホヤとこのわた(ナマコの腸)で作る塩辛・珍味のことで、漢字では「莫久来」と書きます。その名前の由来は原料のひとつである「ホヤ」の形が「機雷(きらい)」に似ていることから由来していると言われています。ホヤの塩辛と比べぬめりがあり、ナマコの腸も入っているためさらに複雑な味わいが特徴です。(山内鮮魚店のホームページより抜粋https://www.yamauchi-f.com/faq/hoya/1345.html)......ということなんですって。今の時期は三陸のホヤが取れていますがばくらい用のホヤは北海道産の赤ホヤを使って仕込んでいるとのこと。お酒の大好きな方が好んで楽しむスペシャルな肴なんです。塩辛という名前が示す通りしょっぱいことはしょっぱいのですが旨味、コクが口の中でじんわりと広がってはそのまま風味が残る性質を持っています。いい酒で、ゆっくりと味わいたい逸品ですね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。寒い時期はお休みになる中心街はっちの噴水。再開から1週間ほど経ちました。噴水の側に行くとなぜか、ぼんやり眺めてしまいます。屋久島の豪雨はすごかったですね。なんでも50年に1回の規模だとか。水は万物の方円に従う、という諺を聞いたことがあります。人間に益をもたらす水、でも時には災害をももたらす水。はっちの美しい噴水を眺めていてちょっと複雑な心境になりました。この美しい噴水の勢いで中心街の「活性目覚め」のスイッチが入ったようでなんだかワクワクしてきますね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。日中はちょっと汗ばむような気候になりましたね。(北国、八戸地方の場合)沖縄地方はなんと、もう、梅雨に入ったとテレビのニュースが言ってました。「ええ〜っ!?」というカンジになりました。ツユですかぁ......。当地方も郊外の田んぼでは水路が勢いよく流れています。田植えを待つばかりになりました。山々は新緑がさわやかにイキイキと輝いています。今年も美味しいお米をお願いね。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。塩味の効いたタコのエラカレイにピリッとしたからし味噌がとてもよく合います。今日はちょっと菜花を添えて見ました。「エラカレイ」というのはタコの内臓(モツ)のことです。モツというとどうしても強烈な匂い(?)を連想しがちですがこれは、そういうこともほとんどなくむしろほの甘い部位です。エラカレイの中にはいわゆる「タコの白子」部分も含まれていますね。それは特に珍味なので別格扱いになるんです。柔らかな部分からなっています。召し上がったことのない方はぜひトライして見てくださいませ。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。庭にいつの間にか大きくなった山椒の木があります。春先になると小さな葉っぱをつけ始めやがて、実も付けます。お客様から聞いたんですが、その葉っぱや実をお味噌と一緒にすり鉢で摩り下ろして薬味にするともう、最高!とのことでした。自分ではあまりそういうことはしないのですが今日は、当・らぷらざ亭の板さんによる仕込みで木の芽味噌を作り筍に塗っては田楽にしました。甘い木の芽味噌はふっと、山椒の香りがしました。奥ゆかしい、しかし、しっかりした山の幸の香りです。した噛み心地の筍と一緒に食べるとなんということでしょう、気分は春!というモードになりました。春のイメージを演出したくて筍の皮に盛りつけて見ました。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。栽培物の白いウドもありますがこの時期は、山などに自生している緑色のウドも出回りますね。今日はウドのきんぴらをお出ししました。ウドの香りや歯ざわりはあまり加熱しすぎると独特のワンダフルな美味しさが消えてしまいます。調理のコツとしては手早く仕上げることですね。した噛み心地がなんともいい感じ。糸こんにゃくのプリプリ感も相まって甘辛い味付けが素晴らしい一品になりました。実は、ウドには「水分が多く、ビタミンCやミネラルなどの栄養成分を含んでいます。体内の余分なナトリウムを排出し、血圧の上昇を抑えるはたらきがあるカリウムが比較的多く含まれています。※「キッコーマン・美味しい記憶をつくりたい」より抜粋(https://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/udo01.html)塩分の取りすぎや高血圧が気になる方にはぴったりの食材ですね。ところでタレントのウド鈴木さんっていますが山菜のウドと関係あるのかしら?ずっと気になっています。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。桜吹雪の舞う道を歩いたのはつい数日前のことのように思えます。昨日は、ものすごい強風でいろんなものが飛び交っていましたね。花見シーズンごろから旬になるのが今日ご紹介のとげくり蟹です。この時期には子が入り身も甘く、とても美味しい蟹です。毛ガニになれなかったのかしら」と勘違いしました。ある時そのとげくり蟹を食す機会があり「なんだ、毛ガニじゃないのね」なんて思いながら手を伸ばしたのです。大した期待もせずに一口、口に運びました。毛ガニより殻が柔らかくて食べやすいしその美味しさにびっくり、感激しました。以来、とげくり蟹も大好きな蟹さんの仲間入りしたのです。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。八戸の海岸沿いの断崖(?)の上に建っている建物です。太平洋を俯瞰できる素晴らしい位置にあります。この「グレット」というのは八戸地方の方言で「あれもこれも、残らず全部!」みたいなニュアンスを持つ言葉です。してこういうネーミングになったのか残念ながらいきさつは知りません。ま、それはともかく去る5月5日、この場所で開催された観桜会に出かけてきました。美味しい折詰、せんべい汁、お酒などたくさんのご馳走で、とても楽しいお花見でした。吹奏楽部の皆さんによる鮮やかな演奏で始まりました。港婦人会の皆さんのカッポレなど久々に港の音と雰囲気を楽しみました。湊魂が息づき、生命力溢れる時間は多忙な日々の疲れをすっかり癒してくれました。皆様、本当にありがとうございました。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。疲れが溜まってくるとつい居眠りしたり、空(から)アクビをしたり......。いえば高校時代のことを思い出しました。昼食後の授業って、なぜか眠くなることがとても多いんですよね。授業中に机に伏せて眠るというわけにもいかず眠気と必死に戦います。遅々として進まない腕時計の針を何度も見ながら、それでも板書だけは欠かすまいと必死。何を書いたのかわからないミミズ文字(笑)だらけ。お友達と苦笑する私たちでした。疲れには正しい栄養摂取が肝心ですね。実は、アスパラガスには量としてはそんなに多くはないのですが健康にいい栄養が色々含まれているそうです。疲れや、目の疲労なんかに聞くとのこと。これからの季節、積極的に食べたい野菜の一種ですね。そんなわけで今日はそのアスパラガスをフライにしました。茹でるより焼くとかの方が栄養の損失がないらしいですよ。)コリッとした独特の噛み心地がいい感じです。フライにしてウスターソースをつけて食すといい意味で、予想を裏切る素晴らしい風味に遭遇します。皆様も是非一度フライで召し上がって見てください。平成から令和になりましたね。あれ?なんだったっけ、と思い出す状態です。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。懐メロTV番組で聞いたときのことでした。(岡林信康さんの歌)♪今日のォ、しぃごとは辛かったぁ......。♪だけどォ、俺たちいなくなりゃぁ......。代わりはなんぼでもいるよ、と邪険に思われた昔。人間そのものの数もぐんと減って募集をかけてもなかなか人が集まらないという現象に陥っていますね。優しい味わいが恋しくてトーフの白和えをお出ししました。した舌触りのお豆腐は新鮮な春野菜も優しく包んでくれました。程よい甘さがよく合います。優しき恋人の味わい?タンパク質と野菜のミネラル分が合体して健康に大変良い一品ができました。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。それまでは、特段、なんとも感じませんでしたがやはり、平成最後という日は思わず込み上げてくるものがありました。自分でもなぜそんな感傷になるのか不思議でした。さ、気を取り直して、というか新たな時代に向けて幸せの日が続くよう心から祈っています。今日はナメタガレイの煮付けをお出ししました。あったかい日が続いていましたが昨日今日はちょっと肌寒いのでこんな日にはぴったりのあったかメニューです。脂がのり、しっとりとした身はまさしく煮付け魚のキングですね。モッキリ(笑=お酒の意の方言)を飲み干せば明日への活力が湧いてくるようです。頑張りましょう令和!なんて、そう力むことでもないのですが(笑)。ブログランキングへ↑2つのブログランキングに参加中です。↑クリックで順位が上がります。応援よろしくお願いします。お取り寄せサイト「47CLUB」には肴町のらぷらざ亭も出店しています。47都道府県の地方新聞社が地元の特産品・名産品をおすすめするお取り寄せサイトです。