楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。野菜をたっぷりいただく、シンプルな草鍋をご紹介します。「ふっくらさん」をご用意ください。<作り方>【A】の材料で出汁を作る。小さい土鍋(容量750mL程度)に水・昆布を入れ、ふたをして弱火にかける。軽く沸騰してきたら火を止めて鰹節を加え、差し水をする。ふたをして3分余熱調理し、昆布・鰹節を取り除く。しょうゆ・塩を加える。あさりは塩水に放って砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。豚肉は食べやすい大きさに切る。豆苗は根元を落とし、半分に切る。水菜はざく切りにする。ごぼうは皮をタワシなどで落としてピーラーで薄く長く削ぎ(まな板にごぼうを置いてピーラーを当てるとうまく削げます)、水にさらしてアクを除く。豆苗と水菜はボウルなどに入れ、合わせ混ぜておく。「ふっくらさん」の中央に水気をきったごぼうを入れ、周りにあさりを入れる。ごぼうの上に豚肉を敷き、【A】の出汁を適量回しかける。肉の上に豆苗・水菜をたっぷりのせ、ふたをして強火にかける。あさりの口が開いてきたら軽く混ぜ、煮えたところから取り分ける。お好みで柚子こしょうを添えていただく。残りの食材も同様に繰り返していただく。大きすぎるものは向きませんが、どんな土鍋でも作れます。「ふっくらさん」は高さのあるふたが特長のタジン鍋のような土鍋で、少ない煮汁でも鍋内で蒸気がしっかり回って食材を蒸し焼きにしてくれます。