■作り方1.ほたて貝柱は塩少々(分量外)を加えた沸騰湯に入れてさっとゆで、冷水にとって水気をふき、厚みを2〜3枚に切る。2.トマトはへたをとり、横半分に切ってから種を除き、5ミリ角に切る。3.レタスは5ミリ幅のせん切りに、しそは細切りに、ケイパーはあらく刻む。4.たっぷりの湯でうどんをやや柔らかめにゆで、冷水で洗ってぬめりをとり、水気をきる。5.ゆでたうどんとレタス、青じそを合わせてオリーブ油またはサラダ油、塩、こしょうをまぶして器に盛る。6.Aとケイパーを合わせてドレッシングを作る。7.5にレモンの薄切りとほたて貝柱をのせ、6のドレッシングをかけて好みでケイパーを散らす。暑さがきびしい日は、ドレッシングのレモン汁をやや多めにすると、さっぱりとしていっそうおいしく感じられます。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。