マシンのスイッチのオン/オフを素早く5回切り替えます。生地が硬すぎる場合のみ、さらに水を1度に大さじ1杯ずつ加えます。コンテナの側面についた生地をこそげ落としながら、このプロセスを5回繰り返し、柔らかくて弾力のある生地にします。コンテナから生地を取り出しやすくするには、マシンのスイッチをオン/オフに5回切り替えます(これで生地がブレードから持ち上がります)。コンテナをゆっくりと逆さまにし、準備しておいたボウルに生地を落とし、残っている生地があれば水に濡らしたスパチュラで取り出します。生地を転がし、ボウルに塗っておいたオリーブオイルをまんべんなく付けます。ラップをかけ、大きさがほぼ3倍になるまで45分~1時間発酵させます。生地を軽くパンチし、打ち粉を振った作業台に置きます。必要であれば、生地に粉を足し、やわらかく扱いやすい状態にします。15cmの長方形に伸ばします。長い方の端を手前から向こうに巻いていき、綴じ目をつまんで、水をつけてしっかりととじます。生地の綴じ目を下にして準備しておいた天板に置きます。清潔な乾いた布巾をかけ、生地の大きさがほぼ2倍になるまで45分~1時間発酵させます。ハケで生地の表面に溶き卵を塗り、鋭利な波刃のナイフを使って、生地の表面に6mm程度の深さの切り目を斜めに3~4本入れます。220°Cに予熱したオーブンで30~40分、またはきつね色になり、デジタル温度計で測ると生地の内部温度が88°Cになるまで焼きます。天板のまま金網の上で10分間冷まします。次に、丁寧に天板から取り出し、完全に冷めてからスライスします。メモ:パンを天板から移すには金属ヘラを使うと便利です。Corporation一定時間操作されなかったため、セッションがタイムアウトになりました。