昨日の嫌いは今日の好き。2018年06月いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。ワインと日本酒とカレー。久しぶりに『笑和』さんにて。ええ感じの麻婆冷奴をあてに飲む。「オムライス」いつも見事なオムライス。この美しさは家でも真似てみたけど真似出来ない。エリア立ち飲みとんかつを食べたあと、近鉄八尾駅から電車に乗って布施駅へ。喫茶店で涼んでからの『ひらた』さん。「牛すじ」チューハイ片手におでんを数点オーダー。ここの牛すじがほんまにええ感じで。「たけのこ」たけのこもボリュームたっぷり。味がよくしゅんでいて旨いなぁ。「たこ」ぷりっぷりのたこ。弾力がしっかりとあり、噛めば噛むほどに旨味溢れて。「えんぺら」えんぺらだけのおでんって何かマニアックやねぇ。「ちくわ」ちくわは細かく切ってくれた。サービスのもち巾着付きがうれしいけど、腹いっぱい(笑)人情溢れるええお店やね。エリア揚げ物ついにとんかつの大人気店『マンジェ』さんを初訪問。カウンター席のみ13席だけの店内、われわれ四名は一番奥へ案内された。X(160g)のとんかつ定食。相方はあじ豚定食のL(260g)をオーダー。厨房上の壁の黒板にいろいろと説明書きがあってこれを読んでいるだけで待ち時間を過ごせる。美味しいとんかつの揚げ方。この通り実践するとここのお店の味に近づけるのかな?さらに、マンジェ豆知識としてお店のこだわりの説明が書かれている。自家製だというお漬物から先に登場。何もかも自家製というこだわりよう。「オリーブオイル」そしてオリーブオイル。「サラダ」キャベツのコールスローサラダは、自家製のドレッシングで。お代わりができるという。「白トリュフソルト」とんかつにオリーブオイルをつけてから白トリュフソルトをつけて食べるように、とレクチャーを受ける。新潟産こしひかりのごはん、豚スジで出汁を取った、タピオカ入りの赤出し。楽しい時間のスタート。Xとは・・・名前のとおり、東京畜産試験場で生まれた銘柄豚です。「デュロック種」を掛け合わせた三元交配種です。この東京Xのために選ばれた品種はそれぞれの利点を生かし欠点を改善できるように考えられた組み合わせです。特徴は上質の赤身と脂肪がほどよく混ざった肉質ビタミンをほかの豚より2倍含んでいます。生産性を重視していない東京Xは生産量がとても少なく入手困難で幻の豚と呼ばれています。オリーブオイルと白トリュフソルトをつけていただく。した衣にやわらかな弾力の肉質。脂が甘く、さらりと口の中に流れだす。(ゲシュマック)山道義孝代表が創り上げた理想の豚です。飼料は100%植物性を使用し(トウモロコシ不使用)、水はミネラル活性水を与えられています。数々の賞も受賞されています。は久しぶりに『Bullet』さんの麻婆豆腐が食べたくなってお店を訪問。週替わりには目もくれず、という気持ちで来たのにメニューを見て一変。「前菜盛り合わせ」そんなわけで週替わりメニューの「鴨と茄子のオイスターソース」をオーダー。いつものように前菜盛り合わせから登場。相変わらずのこのクオリティ。この一皿だけで夜の料理を食べて見たい気持ちになる。酒が欲しくなる(笑)「鴨と茄子のオイスターソース」さて、メインの料理が登場。ローストした鴨肉と素揚げした茄子、器の底には茹でたチンゲン菜。その上からとろみのあるオイスターソースがたっぷりとかけられていて見た目がめっちゃ美しい。それをおかわり自由のごはんと一緒にいただく。オイスターソースのおかげでごはんがめっちゃ進んでええ感じ。上質な鴨肉がめっちゃ旨い。素揚げの茄子の甘味もコントラストが効いている。本音をいうと完全に紹興酒かワインに合う料理やね。こりゃ、やはりディナーの予約をするべきかな。あ、たまごスープの写真を撮り忘れた。昨日に引き続き作り置きのチャーハンがまだ残っていたので連日の朝チャーハン。レンジでチンして食す。難波なかやブログピパーチキッチンblogミシュランごっこ。~ちぎれ雲きょうはどこへ行くのやら~天(ten)の陶芸日々日記てっぺん。