断面がひし形の麺は、ブリンそしてもちっととした食感。味噌のようなタレにパクチー、ナッツ、桜海老の風味があわさりネーミングどおりの味わい。肉が入らないのが寂しいかな。牛骨と白味噌ダレベースのスープは、かなり甘さが際立ち、しょっぱくもあります。した味わいで、他にないタイプですが、はっきりと好みが分かれそう。あわせるのは、強いスープに負けない平太麺。レンコンや油かすが珍しく、モヤシ、青ネギ、トマトが良い箸休めになります。700円スープは富山ブラックを彷彿させる醤油の濃さ。底には、ブラックペッパーが沈殿しています。しょっぱウマなスープに、舌触りと喉越しの良い滑らかな平打ちストレート麺がはまっています。牛肉、モヤシ、ネギなどはスープに潜らせると旨い。動物系に煮干がビシッと、予想していたものよりかなり強めに効いています。塩ダレなので出汁がわかりやすく、スープ自体かなり旨いです。玉ネギと長ネギは言わずもがなで、チャーシュー、メンマ、味玉も旨い。柚子がいい仕事してます。本場に比べれば豚臭さはライト。したいかにもな豚骨スープが旨い。極細のストレート麺はダレが早いので、ハリガネが丁度いいかも。ニンニクはクラッシュじゃなくすりおろし。卓上アイテムももちろん必須ですね。1000円ラーメンと同じ全粒粉入りの細麺。細くしなやかで、ザルメニューにうってつけ。ボリュームはかなり少なめです。つけ汁は、若干トロミがあり、牛骨の存在は薄いですかね。天ぷらは牛チャーシュー、味玉、ネギ、紫芋、タケノコ、マッシュルーム、イタリアンパセリ。衣控えめ、揚げたてサクサク。麺よりも天ぷらの方が、つけ汁との相性抜群です。海苔も天ぷらにして欲しいですね。〆のスープ割りで牛骨ラーメンの美味しさを確認出来ます。