スペイン庶民生活@バレンシアスペイン庶民生活@バレンシアスペイン庶民生活@バレンシアスペイン第三の都市、バレンシアから一般庶民の生活をお届けします。赤ワインの煮込みを作りました。いつも適当で分量は図っていませんが、この日はことのほか美味しく出来たので大体の作り方を自分の覚書にブログに記しておきたいと思います。頬肉に小麦粉をまぶす。圧力鍋にオリーブオイルを熱し、頬肉に焼き色を付ける。肉を鍋から取り出し、今度は適当に切った人参、玉ねぎを炒める。人参と玉ねぎに火が通ったら圧力鍋に赤ワイン、ローリエ、Sofrito(ソフリート)を入れ、圧力を10分かけ圧が抜けるまで待つ。圧が抜けたら一旦肉とローリエを鍋から取り出し、鍋に残った野菜と汁をハンドミキサーにかける。別のフライパンを熱し、マッシュルームをバターで炒める。最後に小麦粉を絡めておく。肉を鍋に戻し、フライパンで炒めたマッシュルームを加え再度火にかけ塩・胡椒で味付け。最後にイタリアンパセリのみじん切りを加えてひと煮たちしたら出来上がり。超簡単な料理ですが、頬肉(Carrillada、カリジャダ)からいい味がでて最高です。スペイン人夫の楽しみはこちらのパスタ料理。残った頬肉を割いてソースに良く混ざるようにし、パスタに絡めただけの超・時短料理です。リメイクとも言えないこの料理ですが、これがいつもバカ受け。余りに喜ぶので、最近は1回目の頬肉の煮込みの時の付け合わせもパスタにしています。殆どおんなじ料理なんだけど...。ま、喜んでくれるならそれでいいか!スペイン関連ブログのランキングに参加しています。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。日本語でお気軽にお問い合せください。31高速&格安ルーター当日発送!スペイン庶民生活@バレンシアスペイン第三の都市、バレンシアから一般庶民の生活をお届けします。