美味しい食のコーディネイター。食を創る・結ぶ・伝える。できたグルテンフリー麺。ゆで時間2~3分で和洋中どんな料理にも合います大自然ばかりの素晴らしい環境で、神様が住まう奥出雲。この島根県雲南市の大切に育てたこだわりのお米からできた、もちもちの玄米麺と出合いました。昨年のイタリア・トリノで開催されたスローフード協会(本部イタリア・ピエモンテ州)の大会。お二人が、この玄米麺を持ってこられました。日本のプロダクトということで、日本ブースの料理教室コーナーで和食アレンジした玄米麺を世界中のお客様に試食提供や販売をし、一緒にPRさせていただきました。その時も皆さんにとても好評でした。こだわりが多い麺ということは伺っていましたので、帰国後、私は、実際にお米の育つ環境と仕事場を見てみたいと島根・雲南市へ訪問しました。この玄米麺を作って販売する活動を始めるきっかけは、若者が農業から離れ、田・畑・山がどんどん荒れていく時代の流れの中、小麦アレルギーを持つ子供の“一度ラーメンを食べてみたい”という声を聞いたこと。して数年前から『宮内舎』とちいさな集落のささやかな挑戦が始まりました。環境のこと、健康のことを考え、無農薬や減農薬で良質な玄米を集落の先輩生産者さんだけでなく自らも生産し、JAに出荷するよりも数倍の価格で米を買い取り、麺に加工し、販売。一貫して大切にしていることは一つ、いつも食べる人を想像して、心を込めて作業をすること。その気持ちが使わってか、全国に数十件の取引先がじわじわと増えているそうです。温かいストーリーもたっぷり伺って、さて肝心の麺ですが、玄米を炒って、粉砕し、麺の繋ぎとしてこんにゃく由来のでんぷんを入れているそうで、もちもちしこしこの歯ごたえの良い食感です。玄米なので食物繊維やビタミンも豊富で嬉しいところ。私はよくパスタ代わりに使っています。パスタの乾麺を茹でるのに少なくとも5~6分は時間がかかりますが、この麺は2~3分で茹で上がりすぐにパスタが仕上がります。焼きそば風ならば、麺を茹でずに野菜をさっといためたフライパンに少しお湯を足し、蓋をして蒸して、ソースで味をつけると簡単焼きそばに!もちろん、麺つゆでうどんやそばのように召し上がっていただいてもOKです。いろいろなアレンジに使える麺なのです。お米の甘みがぐっと増します。10個入りセットや他つゆなどと一緒になったギフトセットあり。時点のものとなります。九州のおいしいもの、こだわりの生産者を消費者に伝えることを目的とし、食のイベント、食空間の演出、食のコーディネイターして活動中。・食空間コーディネート・料理イベント主催。:管理栄養士・ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)・フードコーディネイター・木村ふみテーブルトップコーディネイションディプロマ、狩猟免許(銃・わな)〇略歴:大学卒業後、イタリア料理のコックとして6年間務める。興味を持ち、食環境プロデューサー木村ふみ氏に師事。創業100年余隠れた名物菓子。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。