葉豆お茶のある空間に、人はあつまり、文化が生まれる。岐阜大学にて講演会があり参加させていただきました。センター研修生とのこと講演内容は一般向けで日本茶の魅力あれこれでした。内容はもとより日本茶に対する情熱を強く感じさせられました。将来はヨーロッパ全体に日本茶のPR、普及を目指されています。微力ながら各務原市でそれぞれのPR、普及が出来たらと再確認出来ました。同じお茶の葉を使っても正しい淹れ方で頂くと、日本茶はより美味しくなります。それには急須にお湯を入れた時の温度と時間が重要になります。苦味のカフェインは高温ならすぐに低温ならじわじわと溶出されます。旨味のテアニンは低温でも短時間でよく溶出されます。これらの特徴により低温で淹れると旨味や甘味が濃く渋味や苦味の薄いお茶になり高温では渋味や苦味が増して全体的に強い味のお茶になります。お茶の種類によって成分量が異なります。5人分、15g、650ml、100°C、30秒お湯は沸かしたてを冷まして使用します。手間で味は変わります。一煎目はスタッフが二煎目以降はお客様ご自身で淹れて頂きます。遣唐使の頃に行き来する僧などによって伝えられたと言われています。鎌倉時代には抹茶文化が普及しお茶の栽培も広がっていきました。南北朝時代から室町時代にかけて武士の間で産地銘柄などの利き当てを競う「闘茶」や歌を楽しむ集まり「茶寄合」などが盛んに行われるようになりました。安土桃山時代には千利休によって日本文化独特の茶の湯、茶道が完成しました。江戸時代に入り広く庶民に飲まれるようになりました。葉豆』では玉露や上級煎茶など6種類の日本茶を常滑焼の一点物急須で楽しむ事ができます。日常茶飯事でない、ひと時をお過ごし下さいませ。3月1日、無事OPEN出来ました。