基本、播州ラーメンと言うのは醤油に野菜ダシの甘み(で、多分ザラメ入っているはず。この味は)が良いアクセントになっているのですが、この味の比率と言うのが非常に難しい。醤油はダメ(それは私の主観)であるが、野菜が強くてもダメ。どことは書かないが、「ほぼ醤油ラーメン」つーのもあった。「播州ラーメンで一番うまいのは?」とアンケートとったら、西脇大橋ラーメンとの答えが出ると思うが、こちらは後発。その後発の良さを生かして、良い感じのダシの比率を得ていると思う。甘みも「甘すぎず」のギリギリの線を行っている。チャーシューについても、程よい柔らかさと脂の嫌味がない。下手すりゃ今までで一番美味い播州ラーメンではないか。言うことで、私の今までの戦歴を書き出しておきますね。71-15新西脇駅から徒歩51分だって、頑張れ、歩け(歩く奴いるのか??)↓なんとか今年中にあと2店終了させます。>>ブログトップつれづれなるまゝに、日くらし、硯にむかい、思うがままになるべく更新してゆきます。07:13はじめまして。リニューアル冬~麦酒酔噺その1,137~飲み比べて、やっぱりたしかに。メッセージを入力してください。