東シナ海に位置する五島灘で獲れたイサキ。なかでも小値賀産のイサキは一本釣りのみがブランドとして、小値賀町の未来が明るく咲きますように!との思いから『値賀咲』と呼びます。遠浅の海と島々に囲まれた小値賀町、桁違いの荒波と速い海流で育ったイサキは薄緑色を帯び、初夏から夏にかけて産卵を迎えるこの時期は特に脂のノリが良く身の締まりも良いとされます。地元では香ばしさを出すために皮を炙り、刺身で食べるのが定番です。当初はレストランでの食事のみの提供でしたが、お土産に買って帰りたい等のお声を戴き、地元で販売を開始。この特徴あるイサキを何とか世に出したい!との思いから、加工し完成させたのが冷凍の値賀咲の棒寿司です。イサキは酢〆にし、白板昆布はイサキの色をイメージして釜炊きでモスグリーンに仕上げ、こだわりの地元産コシヒカリを使用しました。一切使用しておりません。レストランの味をそのまま、食卓でお召し上がり頂けます。