No.109毎月一回発行の和菓子の情報誌です。10月、秋の実りの収穫期となりました。村岡総本舗季節の棹物、今月は「栗きんとん羊羹」です。先代村岡安夫は、新しい高級原料として栗を取り入れることを思いたち、卵入りの桃山生地に栗一粒を入れた「菓悦」を創案しました。術、良質の栗を入手する工夫によって菓悦は三十二年の内に徐々に進化し、今では村岡総本舗の栗菓子の起源として大切に作られています。その後栗入りのどら焼「栗みかさ」や栗入りの煉羊羹「栗羊羹」が続々と発売され好評を博しています。手作業で生栗を栗あんとして一粒栗をあわせた「栗きんとん羊羹」は十二か月それぞれの月に限定して作られる季節の棹物のひとつとして大切に作られてきました。栗菓子が数多く作られたため国産栗が入手難となり、一部外国産使用の時期もありましたが、国産栗の入手がようやく可能となり、村岡総本舗の栗菓子の栗は全て国産となりました。棹物「白坂」「栗きんとん羊羹」などの栗菓子が秋の最高の味覚のひとつとして村岡総本舗店頭をにぎやかに飾っています。本年7月26日号の菓子食品新聞には世界の菓子類消費額が掲載され、国別あるいは国民一人当りにおいて日本は世界一の消費国であることが紹介されました。国別では米国、日本、英国の順ですが、為替レートは現在より2割位異なるため現在のレートでは米国と日本がほぼ同額となります。国民一人当りにおいても英国、日本、スウェーデンの順となっていますが、ここでも為替レートが異なるため現在のレートでは圧倒的に日本が一位となります。このように世界一菓子消費が盛んな日本である由来はどこにあるのでしょうか。豊かな自然や四季の移ろいから生れる豊かな感性、鋭い味覚があげられます。産する農業をはじめとした第一次産業の水準の高さや世界中のおいしい菓子を取り入れる進取の気性にも優れています。薬膳と言えるほどに健康にも優れた効果をもつ食のひとつ、「非時香菓=ときじくのかぐのこのみ」すなわち橘が起源であることも、わが国の菓子の特長を示しています。時代によって様々に変容を示してきた日本の菓子も質量ともに世界一の水準となり、いよいよ佳境を迎えていることを、この菓子食品新聞の報告が示しています。著作「肥前の菓子」が佐賀新聞より発売されております。長崎街道は菓子の技術が伝わった道として、「シュガーロード」とも呼ばれています。著者は研究のため、年月をかけて佐賀、日本はもちろん、ポルトガル、スペイン、韓国、中国、タイなど多くの国々を訪れています。