開発物語はじめよう、おいしい乳和食JavaScriptの設定をONにしてご利用ください。1本分)3センチ幅に切ったもの一個分)洋食クレームシュニッテンTweetオーストリア、ウイーンのお菓子です。洋酒が効いているので、お子様の場合には量を控える(小さじ1程度)と良いでしょう。作り方STEPカスタードクリームを作る。牛乳を沸騰直前まで温める。STEPボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、よく混ぜ、振るった小麦粉を加え、混ぜ合わせる。STEP2に1をかき混ぜながら、加える。STEP3を鍋に移し、絶えずかき混ぜながら、沸騰したら火からおろす。STEP4をバットに移し、ラップをして冷めたら、冷蔵庫で冷やす。STEPシュー生地を作る。STEP鍋に水・バター・塩を入れて火にかけて沸騰させる。STEP7を火からおろして6を加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。STEP粉がなじんだら、再び火にかけて、木べらで混ぜながら、水分を飛ばし、なめらかになってきたら火からおろす。STEP9を別のボウルに移しかえ、よく混ぜてさらに水分を飛ばす。STEP10に溶きほぐした卵を2~3回に分けて加えてよく混ぜる。STEPオーブンは180°Cに温める。STEP28cm×28cm程度の天板の底にオーブンシートをしき、11の半量をカードを使って薄くのばす。STEP13を180°Cのオーブンで10分焼く。STEP焼き上がったら網にのせて冷ます。STEP15の端を切り落とし、帯状にそれぞれ3等分する。STEPクレームディプロマットを作る。粉ゼラチンは80°Cのお湯大さじ2に振り入れ、溶かす。STEP生クリームは氷水に当てて8分立てにする。STEP5をボウルに入れ、リキュール・17・18の順に混ぜ合わせる。16のシュー生地1枚の上に19をぬって表面を平らにし、その上にシュー生地を重ね、それを繰り返し、この作業をさらに5回繰り返す。途中、中段のクリームの上に1本の線状にアンズジャムをおく。STEP20の側面をパレットナイフで整え、冷蔵庫で30分程冷やす。STEP21の側面をナイフで切り、茶こしを使って表面に粉糖を振りかけて、ベリー類とミントを飾る。POINTシュー生地は、前日に作っておくと後の作業が進めやすいでしょう。出来上がりの残ったものを凍らせて、食べる分だけ切り、少し凍ったままのものを食べてもおいしくいただけます。