利用規約及びプライバシーポリシーに同意したものとみなします。今回のテーマは、「油脂を構成する脂肪酸」です。炭素数が大きなカルボン酸を高級脂肪酸と呼ぶ油脂とは、高級脂肪酸と1,2,3-プロパントリオール(グリセリン)のエステルでしたね。この場合の高級脂肪酸とは、カルボン酸のうち、炭素数の大きなものでしたね。今回は、油脂を構成する脂肪酸の種類を紹介していきます。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けて考えましょう。飽和脂肪酸といえば、パルミチン酸・ステアリン酸まず、飽和脂肪酸とは、炭素原子間に単結合しかないものでしたね。例としては、パルミチン酸・ステアリン酸の2つがあります。これらは、すべて常温で固体です。続いて、不飽和脂肪酸とは、炭素原子間に二重結合や三重結合を含むものです。例としては、オレイン酸・リノール酸・リノレン酸の3つがあります。これらは、すべて常温で液体です。以上のように、油脂を分類するときには、二重結合や三重結合を含むかどうかが重要になります。脂肪酸の種類を押さえておきましょう。「目に見えない原子や分子をいかにリアルに想像してもらうか」にこだわり、身近な事例の写真や例え話を用いて授業を展開。テストによく出るポイントと覚え方のコツを丁寧におさえていく。油脂を構成する脂肪酸4友達にシェアしよう!すべての授業の「要点まとめノート」「問題・解答」をPDF無料ダウンロードできる学校で使っている教科書にあわせて勉強できるわからないところを質問できる会員登録をクリックまたはタップすると、利用規約・プライバシーポリシーに同意したものとみなします。会員登録をクリックまたはタップすると、利用規約・プライバシーポリシーに同意したものとみなします。