本店工房の高橋です!前回に続き、私も横田シェフと共にフランスのパリで開かれたサロンデュショコラにスタッフとして参加して来ました!前夜祭も含めた6日間のサロンデュショコラも遂に終わりを迎えてしまいました...。あっと言う間でしたが、1日1日が語り尽くすことの出来ないくらい濃密で貴重な、チョコレートに溢れた素敵な経験でした...。横田シェフもそれぞれの国のカカオ豆を吟味していました。私たちスタッフも楽しみです!ここでちょっと小話。私は以前、この出店を世界への挑戦と書きました。実際にパリに行き、お客様をお迎えした時、それは少し違うと感じました。挑戦ではなく、出逢いに行くのです。言葉が通じなくても、「美味しい!」という思いを表情や手振りで伝えてくださったフランス人のお客様に出逢えたこと。「次はどんな素材がトレンドになるか?」「これからの時代のお菓子とは?」と熱く語り合える他店のショコラティエの方や様々な飲食業界の方と出逢えたこと。各国のカカオ豆の生産者の方から、「ぜひうちの豆を使ってみてください!」とたくさんのカカオ豆を持ってブースまで来てくださり、使ったことのない素晴らしいカカオ豆と出逢えたこと。世界中の美味しいチョコレートに出逢えたこと。たくさんの素敵な出逢いと、COCOに出逢ってくれたお客様のご支援のもと、COCOは無事にパリのサロンデュショコラを終えることが出来ました。KYOTOは今日もカカオ豆からチョコレートを作ります。2019こんにちは本店パティシエの横田です。じつは私はフランスのパリからこのブログを書いています。パリといえば今、世界のチョコレートの祭典サロンドショコラが開催されているんです。KYOTOは初出店しました!!️ついにCOCOが世界に向けての第一歩を踏み出しました。3年で夢の舞台に立てた事は、スタッフ一同誇りに思っています。これまでの道のりは平坦ではなく厳しい道のりでしたが、全員で同じ方向へ向かって進んで来た結果だと思っています。1年前のこの時期に視察でパリへ行かせていただき、会場の規模と雰囲気に驚きと感動を覚えました。日本に帰ってプランをたて、成功する為にはどうするかをスタッフみんなで考え、悩みながら商品開発や店舗デザインを決めてきましたが、あっという間の1年でした!周りから初年度の出店はわからない事だらけで1番大変だと聞いてきましたが本当に大変でした。スタッフ全員の努力の結果乗り越えて無事出店する事ができました。出店が出来たからといって、満足するのではなく、ここからがチャレンジなのです。現地に入り、時差ボケしながらの、荷物が無事届くかも本当に心配でしたが、なんとかスタンバイ完了。あとはお客様が来るのを待つだけです。外を覗きにいくと少しずつ列ができてきています。スタートです!COCOが京都からパリへ世界へ発進する第一歩です。世界中からいろんなお客様が集まってきています。スタッフもお客様に頑張っておすすめしてくれてます。FullSizeRenderやはり世界どこにいてもお客様の笑顔、美味しいと言ってもらえる一言は一番励みになります。この言葉を聞くと、本当に初心に戻る事ができるのです。自分がパティシエを始めた時の気持ちが蘇ってきます。KYOTOという名を一人でも多くのお客様に覚えて頂ければ嬉しいです。台風19号の影響により、10月12日(土)は臨時休業とさせて頂きます。配送業務につきましても遅延等の影響がでることがございます。マルイ店の方は京都マルイ店にてご確認くださいませ。秋の気配を感じる今日この頃...。皆様、いかがお過ごしでしょうか。(*^_^*)COCOスタッフは今日もチョコレートたちに囲まれ元気に過ごしております♪さてさて皆様インターナショナルチョコレートアワードをご存じでしょうか。優れた美味しさと高品質なチョコレートを認定すること」を目的とした国際的なコンクールです。シルバー賞をいただいていました(*^。受賞することができました!!!ワーワー!!(^^)!京都で唯一3年連続して受賞です。世界に認められたようでとても誇らしく思います。(#^.^#)横田チーフの受賞結果待ちの期間はまるで受験生のようでした。(笑)そのおかげでまた自慢できるチョコレートができましたのでも~ね、おしみなく自慢させていただきますっ!(笑)このロゴは受賞したものしか使えない、いわば勲章のようなものです。(*’ω’*)もちろん、入賞がすべてではないですし、COCOの他のチョコレートも美味しい自慢のチョコレートたちですがCOCOの良さを、美味しさを、もっと多くの方に味わっていただきたいので受賞したことで皆様に関心を持っていただければと思います。工房スタッフ、販売スタッフが本店にて踊っております!http://coco-cacao.jp/blog/wp-content/uploads/2019/10/動画-2019-09-24-16-29-00.mp4みんなカメラの前で体を動かし踊る照れくささもありながら、踊る楽しさも見出して良い笑顔です。ブログ秋の味覚🍁こんにちは、工房の堀井です。気候の変化で体調を崩されている方も多いのではないでしょうか?食欲の秋、美味しいものをたくさん食べて元気に頑張りましょう!秋といえば栗🌰ですよね本店でも秋の新作ケーキ🍰モンブランがお目見えしています。モンブラン大好きなのでとても楽しみにしていました😋モンブランの中にはチョコロールケーキが入っていて栗とチョコがマッチしています。大粒の丹波栗の迫力!!周りにはチョコのクリームを纏わせていきます。お待ちかねの和栗のモンブランクリームを絞っていきます!!️69161E19-1A09-49CD-9DEC-B9F3293D8DFキレイに絞るにはやっぱり技術が必要です⚡️あとは丁寧に仕上げをして完成です。本店でお召し上がりくださいませ。なんちゃって...そんなサロン・デュ・ショコラへの出店はショコラティエの憧れでもあります。cocoブログバースデーケーキがリニューアル!こんにちは、販売スタッフの赤木です。みなさま、COCOのバースデーケーキが一部リニューアルしていたのはご存知でしょうか?恥ずかしながらCOCOに入社する前はあまり気にしたことがなかったのですが、店頭に立ってお客様とお話していると、小麦アレルギーや乳製品アレルギーの方って沢山いらっしゃるんだなと改めて気付かされます。Barダーク&ミルクチョコレートをブレンドし、生クリームと合わせました。~サクサクのタルト生地にアーモンドクリームとカスタードの組み合わせ。色とりどりにトッピングされたフルーツは季節に合わせた旬なものを使用。~2種類のフランス産クリームチーズをブレンドし、低温でじっくり焼き上げました。¥4,260-(税込¥4,600-)プレートにはパティシェ達がお好きなメッセージを書いてくれるので、こんな感じでお誕生日だけでなく記念日などにもいかがでしょうか?http://coco-cacao.jp/blog/wp-content/uploads/2019/09/590223558.836149.mp4ご予はお渡しの4日前まで承っております。火曜日は本店定休日の為、お渡し店舗はマルイ店のみとなりますのでご注意くださいませ。新着情報Lautomne!~COCOからの秋の便り~こんにちは本店パティシエの横田です。9月に入りましたがまだまだ残暑厳しい日が続いてます。秋の季節が近づいて来ていますね。私は今、その秋に向けての新しい商品開発に取り組んでいます。実りの秋、食欲の秋など秋の代名詞と言われる言葉があるようにこの季節にふさわしい食材がたくさんあります。COCOといえばチョコレート!それらをどのように使いCOCOらしいスイーツに仕上げていくか考え試作を繰り返してきました。見た目もデザインも重要でセンスも問われます。チョコレートの飾りつけをする時は手も震えます(笑)そして一発勝負!最終の仕上げをする瞬間の緊張感がたまりません。それらがようやく形になりスタッフ皆んなに試食をしてもらい完成しました!写真撮影も無事終わり、あとはお客様の前にお披露目できる日を待つだけです。ショーケースの商品だけでなくカフェのメニュー開発も同時に試作していきます!どのようなメニューにしようか、どのようなメニューが喜ばれるかスタッフみんなで考え意見を出し合いました。何を作っているのでしょうか??かき氷が終わり次はどんなメニューが出てくるか楽しみにしていて下さいね。秋から冬にかけチョコレートの季節がやってきます。スタッフ一同夏場に充電していた力を発揮する時が近づいてきました。