【旨】ワインサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーワインデータベース【雑学】無添加ワインって本当に体にいいの?無添加ワインって本当に体に良いものなのでしょうか?今回はそんな疑問にぶち当たった2人が、体によいワインについて雑談するようです。【更新情報】2017年12月21日公開。無添加ってのは、添加物入れてないですよーってことだから、添加物嫌いな人とか摂取すると具合悪くなる人にとっちゃいいものだと思うぞ。ワイン」だと、酸化防止剤(※1)は入ってないけど別の添加物は入ってる可能性がある。ワインの基本は「値段が高いほど品質が高い傾向にある」んだが、「安いほど原料ブドウの畑に除草剤使ってたり、化学肥料つかいまくってたり」する。その理由は、そっちのほうが「大量生産できる」から。逆に言えば、そういうもの使ってないビオワイン(※)は安く売ると農家が生きていけないから高めに設定されてる。ワインに入っている場合、必ず亜硫酸塩や二酸化硫黄などの表記があります。ビオワイン=有機農法で造られたワイン。まーくんえええ!ワインヌ先生あと、恐いこと言うようだけど、安いワインって海外から濃縮果汁を買ってきて水を加えて日本でワインにしてることがある。するとだな、濃縮果汁をつくるときに色々添加してたりして、それがこっちに来たときに添加物の量が規定値以下だと表示しなくていいことになってる。無添加と書いておきながら、全然無添加じゃなかったりする可能性だってあるまーくんマジですか......ワインヌ先生さらにだ。無添加だと大きく書くのか。世界中に酸化防止剤の無添加だったり化学肥料や除草剤一切使ってないワインはたくさんあるけど、銘柄にそれを示す言葉を入れたりしない。無添加を売りにして大量に売りさばきたいからなんだな。ロマネ・コンティのラベルに「有機農法してる美味しいロマネ・コンティ」とは書かない。別に売りさばきたいことは悪いことじゃないけど、無添加以外に売りどころのないワインってことかもしれん......とワイン好きな人は思うから、ターゲットは普段あんまりワインを飲まない人なんだろうなあとは思うまーくんあああ、たしかにもちろん国内産のブドウを使用してつくる無添加ワインもあり、「いつづワイン」など安全性に気をつけた製造法で造られているワインもあります。無添加ワインって農薬使ってないの?ワインヌ先生これもよく勘違いされてるけど、無添加ワインは別に原料ブドウに対して化学肥料を使っていないとは言っていない。いう無添加ワインもあるとは思うが、有機農法の場合はそれがわかるマークなり表記がどっかにあることが多いし、めちゃくちゃ安い数百円のワインでビオワインであることはほぼないと思うまーくんよく、酸化防止剤入りワインを飲むと頭痛がするって人がいますが......ワインヌ先生んーそういう人もいるかもしれないけど、そもそも酒自体が体調によって頭痛を引き起こしたりするものだよな(※2)。前述した原料ブドウの質。ブドウを栽培するにあたり農薬をガンガン使ってる場合、頭痛が起こったり全身痒くなったりする人はいる。酸化防止剤については自然発生する場合もあるもので、古代ローマ時代からワインの防腐のために使用されてる安全なものとの位置づけだ。各国、リミットを設定してるし、そのリミット量を長年摂取しても問題ないとのデータもある。エタノールが代謝されたときに発生するアセトアルデヒドは頭痛を引き起こします。ワインの場合はヒスタミンやチラミンが頭痛の原因になることも。これは無添加云々で除去できるものではありません。香りの前駆体を分解するもの。香りを発生させるもの。これの種類により香りが違ってきますが、加熱すると死滅するために本来のワインの香りではなくなります。ワインヌ先生そういうことになるな。人によっては「無添加ワインが美味しい、普通のワインまずい」って言うが、加熱処理してる無添加ワインってのは本来の意味でワインとは言い難いアルコール入りブドウジュースなので、そもそもワインとは別もののような気が......。好みって千差万別だし、そういう人の口にはワインって飲み物は合わないと思うから、チューハイとかカクテルとかを飲んでたほうが楽しいと思うぞまーくんですねえ。ワインって酸味や苦味がありますが、日本のチューハイって苦味はないし、ビールは苦味甘味はあっても果実味はない。味覚って不慣れなものに対して敏感だし、最初はそういうもの嫌うはずだから、最初に飲んだワインをまずく感じたら好きになる可能性は低いな体に悪くないワインって?ワインヌ先生やっぱりビオロジックとかビオディナミ(※4)でつくられたブドウが原料のワインじゃねえかな。言え、それを売りにしてる比較的安価なものもいいけど、わざわざボトルに書いてないけどいいシャトーとかドメーヌは割りとビオディナミで造ってたりする。ビオディナミ→ビオロジック+星や月の運行も農作業に取り入れ植物本来の力を引き出す農法。ものすごく手間がかかる。ロマネ・コンティとかルロワ、シャトー・ラトゥール、コント・ラフォン、ドメーヌ・ルフレーヴなどがビオディナミを採用。アセトアルデヒドの発生を抑制する酵母を使用したり、極力酸化させないよう瓶詰め時に酸素をほとんど入れないよう気をつけるなどなど。まーくんロマネ・コンティはビオディナミでつくられてますよねワインヌ先生そうそう、一流の造り手は資金力もあるからなあ。ビオワインってやっぱり野生酵母使ってて酸化防止剤も入れてなくて......となると、どうしてもビオ臭があったりもするまーくんあの、酸っぱいニオイですかワインヌ先生そうそう、独特の酸っぱい黄色リンゴを酸化させたようなニオイ。好きな人は好きらしいけど、俺は苦手だなあ。状態の良いビオワインはビオ臭も少ない、もしくはないと言われています。実際は難しい話で、開栓から時間が経つと漂ってきてしまったりも。ビオ臭がないビオワインもありますが、ビオ臭があっても高品質なワインもあります。まーくんこだわりある人なら、全然平気なのかもしれないですねワインヌ先生あとはまあ、ビオワインの特徴だからクセになるって人もいるな。日頃口にするものにも添加物はめちゃくちゃ入ってるし、野菜にも農薬がかかってる。人以外は、今の時点で元気ならワインの酸化防止剤なんてどうってことないと思うぞ。あ、ただし喘息持ちの人は注意な、悪化する可能性があるまーくん売り手の商法に惑わされず、美味しくて安全なワインを飲めるといいですよねワインヌ先生だな~。Biologique(アグリカルチュールバイオロジック)」(フランス政府(仏・農業省)による認証であるABマーク)、ビオディナミなら「Demeter(デメテール)」(オーガニック認証機関)のマークがついてるものを選ぶといいかもしれん。酸化防止剤について規程はない。ソムリエ協会のワインエキスパートで、このサイトの管理人。ワインと美味しいものに目がない。注釈の中の人で企画担当。ブルゴーニュとシャンパーニュが好き。教えてくれるワインに詳しい人。アイコンはかわいいトイプードルだが、実際は薹が立ったおっさんかもしれない。醸造法や土壌にうるさい。【まーくん】こないだワインエキスパートに合格したサラリーマン。流行に敏感だったが、最近は主要国以外のワインに注目中。