全国各地、100種類程の地鶏を食べ比べ、店主が選び抜いた鶏「大山地鶏」と「丹波地鶏」の朝引き鶏を使用。生産者へ何度も足を運び希少な鶏を取り扱う事ができました。熊本直送の馬刺しも他にはないこだわりの逸品です。これぞ、”本物”という自慢の味をお好みに合わせてお楽しみください。「大山地鶏」と「丹波地鶏」に合うスパイスを時間をかけて独自で調合。様々な部位に合うようにこだわっております。師匠から続く40年のタレは、長い年月をかけて熟成されているので深みが違います。塩・タレ、どちらもおすすめです。鶏料理に合う、厳選した日本酒と焼酎を豊富に取り揃えております。有名どころから、希少なものまで様々御座いますのでお酒好きな方も十分お楽しみいただけます。旨い鶏と旨い酒でお楽しみください。