Twitterです!今回のレシピはみんなのヒーロー「親子丼」!親子丼というとスーパーのお惣菜にもあるし、大手の丼チェーン店でも激安で見かけますよね。鶏肉の特有の臭みをとる為に「霜降り」と呼ばれる作業を行います。一口小サイズに切った鶏肉に熱湯をかけ、5秒ほど箸などで回す。するとお湯が濁り、アクのようなものが浮かんできます。これが「臭み」の元となっているので、これらを全て水道水で洗い流します。親子丼のタレ出汁のとり方についてはこちらの記事を参考にしてみてください。ほんだしなどでもかまいません。砂糖以外の調味料を全て鍋に入れます。このタレは牛丼や豚丼などの煮込んで作る丼料理全般に使う事ができるので憶えておくとめちゃくちゃ便利です。数字に表していますが出汁:濃口醤油:味醂=5:1:1というシンプルなもの。砂糖を「適量」としているのは最後の味の調整の為。この出汁でそのまま丼物を作るとすこーしだけしょっぱいです。牛肉や玉ねぎなどから素材の甘みが出るので、仕上げ段階で好みの甘さに調節してください。鍋に事前に合わせたタレを火にかけます。最後は溶き卵をフチから内側に向けて入れていきます。親子丼において最も重要なポイントここが1番大切なところです。ここで失敗したらかなり残念な親子丼が出来上がります。息を飲むレベルで集中してください。卵を入れたら一切、ハシやおたまで触らないこと火の通りが気になって鍋の中身をかき回したりすると卵とタレが混ざって、茶色が目立つようになってしまいます。卵の鮮やかな黄色とタレの色がしっかりと分かれるように、じっと我慢しましょう。鍋のフチから卵が固まってきたら1度フタをするフタがなくてもアルミホイル等で軽く蒸し焼き状態にします。5秒ほど経つと火の通りにくい真ん中部分が半生トロトロ状態に。卵を入れたら一切触らない卵を入れたら数秒フタをして「蒸し焼き」状態にする吉野家の牛丼のように「トロトロ玉ねぎ」が好きな方は玉ねぎ投入後に沸騰した時点で火を止めて一度常温に冷めるまで待ちましょう。冷めていく間にゆっくりと玉ねぎに火が入り、再度火をかける頃にはトロトロ玉ねぎになっています。まとめ洗い物も少なくボリュームもたっぷりな丼ものはご家庭、一人暮らしに関わらず強い味方になりますよね!全体の作業でみても20分あれば作ることができます。[...]スタミナ抜群!牛スジ夏野菜カレー!自宅で簡単!昆布と鰹節を使った出汁のとり方と本格味噌汁の作り方!RECOMMENDこちらの記事も人気です。セールスドライバー、を経て板前の世界へ。6年間の修行の中で「板前としての成功」は、店主か料理長のほぼ2択だった事、閉鎖的な板前の世界観に疑問を抱き言及ブログを開始。月間3万PVの板前ブログ「ぼりログ」と料理特化ブログ「ぼり飯.com」に現在尽力中!!家、会社(学校)に続く第3の居場所となるシェアハウス「ハイパーリバ邸」の創立メンバー。三軒茶屋に構える1戸建の初期費用130万円をクラウドファンディングにて募集、200人を越える支援者から200万円弱の支援を頂き成功。BORI』は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。食材、調理の依頼の募集などはTwitterで拡散します。投稿は「ぼり飯.com」「ぼりログ」「Instagram」全てを告知するので、いち早く更新情報を得られるアカウントです!facebook→大堀悟ブログの更新や、日々の出来事など、なんでも気軽にUPしていきます。BLOG→ぼりログオピニオン、ライフハックを中心とした雑記ブログ。