Outsourcingブロッコリースプラウトとは?栄養と効果効能!量や効果的な食べ方は?TwitterFacebookGoogle+はてブPocketTweet最近スーパーなどでもよく目にするようになったブロッコリースプラウト。豆苗ブームからどんどん種類が増えてきていますよね。実際、ブロッコリースプラウトとはどんな食べ物なのかよくわからないという方もいらっしゃるのではないでしょうか?これだけブームになっているのは、簡単に育てられるからだけではありません。栄養素も充実していて、効果効能も期待できるからです。効果的にブロッコリースプラウトを活用するために、効果的な食べ方や摂取量なども気になりますよね。そこで、今回は、『ブロッコリースプラウトとは』、『ブロッコリースプラウトの栄養と効果効能』と、『効果的な食べ方や摂取量』についてご紹介します。ブロッコリースプラウトのレシピブロッコリースプラウトとはブロッコリースプラウトとは、「ブロッコリーの新芽」という意味です。もやしやカイワレ大根もスプラウトの仲間で、ブロッコリーに特定して発芽させた新芽のものをブロッコリースプラウトと呼んでいます。以前、ご紹介した「大豆もやし」もスプラウトの一種です。合わせてこちらの記事も見てみてください。大豆もやしの栄養と効果効能!茹で時間や加熱は良い?カロリー、糖質やおすすめレシピも!根の部分を捨てずに水に浸しておくと、成長してまた食べられるようになるので、えんどう豆が発芽した「豆苗」をキッチンで育てている方も多いですよね。主張する味ではないですが、スプラウトの種類によって辛みや苦味があり、シャキシャキとした食感をしています。細かく刻んで薬味として使ったり、スープに入れたりサラダにトッピングしたりと、さまざまなレシピに活用して食べられるので使い勝手のよい食材です。ブロッコリースプラウトの栄養と効果効能ブロッコリースプラウトの栄養素の中で、特に注目すべきはスルフォラファンという栄養素です。いつもの記事とは少しイレギュラーですが、今回はスルフォラファンについて詳しくご紹介したいと思います。スルフォラファンとはスルフォラファンとは、ブロッコリーやキャベツ、大根などに多く含まれるフィトケミカル(またはファイトケミカル)です。フィトケミカルというのは、植物に含まれている化学的な成分で、体に必要不可欠な6大栄養素(脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、糖質)の次に大切だとされている栄養素です。フィトケミカルは、害虫や紫外線から自分自身を守るためのもので、香りや苦味、色素などのことをいいます。抗酸化作用や解毒作用が高いことで知られています。スルフォラファンの効果スルフォラファンの主な効果は以下の通りです。生活習慣の乱れや食生活によって、肝臓に有害な物質が蓄積されてしまいます。スルフォラファンの解毒作用により、有毒な物質を無毒化し、肝機能障害を抑制する効果が期待できます。肝機能を正常化することで、脂肪の代謝がよくなり、ダイエットにも効果があるといわれており、スルフォラファンのサプリメントなども売られています。高い抗酸化作用を持つスルフォラファンは、体に溜まった活性酸素を除去する働きがあります。たんぱく質が体内に過剰に入ってきた糖と結合する現象で、AGEという老化物質を生成する原因となります。AGEは老化の原因となるだけでなく、骨粗しょう症や動脈硬化などの原因ともなります。スルフォラファンは体内でタンパク質と糖が結合するのを阻害してAGEの増加を抑える抗糖化の効果が期待できます。AGEは糖尿病の方や高血糖の方に多くみられるため、特に意識して摂取する必要があります。糖化を進める食べ物としてケーキなどのスイーツや揚げ物があります。ブロッコリースプラウトのその他の栄養素その他の栄養素としては、βカロテン(体内でビタミンAへ)、ビタミンC、ビタミンEを含んでいます。女性にうれしい、肌を健康に保つために有効とされるビタミントリオのビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが3つも揃っているのです。ブロッコリースプラウトに限らず、スプラウトは植物の赤ちゃんの状態なので、成長するための栄養を豊富に含んでいます。スプラウトは成長後の野菜より酵素や栄養を多く含んだ状態なので、「天然のサプリメント」とも呼ばれています。効果的な食べ方や摂取量は?スルフォラファンの抗酸化作用は約3日間持続するといわれています。そのため、効率的に効果を得るためには3日に1度は食べるようにするのがいいでしょう。一回の量は1~1.5パック程度が適量です。スルフォラファンは「前駆体」という状態でブロッコリースプラウトに含まれており、細胞が破壊されたときに、同じくブロッコリースプラウトに含まれるミロシナーゼという酵素と反応してスルフォラファンになります。酵素は熱に弱い性質があるため生で食べ、細胞をしっかり壊すようによく噛んで食べるようにすると効果的です。★もっと手軽に摂取したい方のためにスルフォラファンのサプリメントもあります。カエレバカゴメAmazonで調べる楽天市場で調べるブロッコリースプラウトを食べ過ぎると?ブロッコリースプラウトは食品ですので副作用はありません。食べ過ぎによって何らかの症状が出たという報告も今のところはありませんが、どんなものであっても過剰に食べ過ぎると体にとっては害になります。適量を守って少しずつ食べるようにしましょう。基本的に、スーパーで売られているブロッコリースプラウトの賞味期限は2~3日程度です。冷蔵庫で保存すれば1~2週間は食べれるとも言われていますが、スルフォラファンの効果は薄れてしまいますので注意しましょう。ブロッコリースプラウトのレシピブロッコリースプラウトを使ったレシピをご紹介します。【お弁当にも!卵焼き】ボウルに卵3個、ブロッコリースプラウト50gと、めんつゆ・みりん・マヨネーズ大さじ1を入れてよく混ぜる卵焼き器にサラダ油を熱し、いつものように卵焼きつくればできあがり熱に弱い酵素ですが、人の体の中にも酵素はあるのである程度は火にかけても大丈夫です。豆腐半丁を水切りし、一口サイズに切っておくブロッコリースプラウトとミニトマトを水で洗い、盛り付けるお好みのドレッシングをかけてできあがりブロッコリースプラウトは洗わなくても食べられますが、種のガラがついていて気になる方は、洗うとすぐに取れますよ!取り方は、水を張った容器に入れるだけです。種のガラが浮いてくるので水を切って使いましょう。最近、家で育てられるという手軽さと栄養満点なことから注目されているブロッコリースプラウト。美容と健康のために、是非、3日1回のブロッコリースプラウトを習慣づけてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。upクレソンとは?栄養と効果効能!食べ方や注意点(加熱や摂取量)はある?隠れた野菜の王様!ローリエとは?効果や料理での使い方と代用、乾燥と保存方法!月桂樹まとめ!RECOMMENDこちらの記事も人気です。