・みょうがとねぎの小口切り。水茄子の水分が、ひんやり体を冷ましてくれます。米酢とオリーブオイルと梅昆布茶をまぶしていただきます。笹の葉にくるんで一口おこわに仕立てました。豆腐に混ぜて、蒸し豆腐にしました。ゴーヤは輪切りにして丸ごと天ぷらにしました。のど越しがおいしくて、さわやか感たっぷり。CORN外皮がみずみずしい緑色で、ひげに光沢のあるものをセレクト収穫後6時間以内が最もおいしいので、なるべく早い調理をとうもろこしは、イネ科に属する古代からある穀類の一つです。文明は、その地域にあった穀物とともに発展してきましたが、メソポタミア、エジプト、ギリシャなどの古代文明は、小麦、大麦など基礎に。黄河文明は大豆、アワ、キビ、麦が基礎に。新大陸のマヤ、アステカなどの文明は、とうもろこしを中心とした穀類とじゃが芋など芋類が、発展の原動力になっています。とうもろこしは、米や麦と同じように長い歴史があり、とても重要な作物であると考えられます。アメリカ大陸の原産でメソアメリカ紀元前5,000年頃、野草のテオシントから栽培化されたといわれています。とうもろこしがアメリカ先住民族の主要な食糧であった15世紀の、コロンブスのアメリカ大陸到達以降、ヨーロッパに伝播し、アジアへは16世紀初頭に、ポルトガルから中東、インド、チベットを経由し、中国に入ってきたと考えられます。7年)にポルトガル人が長崎に持ち込み、九州や四国の山間部などで栽培されるようになりました。明治37年にアメリカからゴールデン・ハニーバンダムを導入したのをきっかけに、いくつかの品種を導入し、栽培が増加して各地に普及していきます。現在日本で食用に栽培されているのは甘味種のスイートコーンです。このほかにはハニーバンダムの名で知られるゴールデンコーンと白粒種のシルバーコーン、粒の色が黄色と白で3対1の割合で混じっている一代雑種でピーターコーンなどの名で出回っているバイカラーコーン(2色粒品種)、生食用甘味種の2番目雌穂を若取りしたヤングコーン(ベビーコーン)があります。露地物が多く出回る7~8月が、旬になります。茹でたり、蒸したり、焼いたり、スープにしたりと、いろいろの食べ方が楽しめる一方、コーンフレークやコーンスターチ、コーンミール、バーボンウイスキーの原料などに幅広く使われています。とうもろこしのひげ1本は、一粒の実につながっているので、ひげの数が多いほど実も詰まっていることになります。外皮がみずみずしい緑色で、ひげに光沢のあるものを選びたいものですが、収穫6時間以内が最高においしいとされているので、購入後はなるべく早く調理しましょう。収穫されたとうもろこしの実は、高温になるほど甘味が減り、澱粉が増えます。これは生きていくために必要なエネルギーに、自分の糖分を使ってしまうからだといいます。とうもろこしには、「ゼア」という属名がありますが、これはラテン語の「生きるため」という意味だそう。Fax:025-285-3084。