前日の準備お豆類はよ~く水で洗って、お豆の3倍~4倍の水に約半日程度浸しておいてください。―――1:豆を煮ます。ゆっく~りやわらかくつぶれるまで4~6時間煮てください。(圧力鍋を使うと、30分程度でOKです)POINT:この時のゆで汁は取っておいてください。―――2:やわらかくなった豆をつぶします。(ビニール袋にいれて手でつぶしたり、マッシャーを使ってもOKです)―――3:豆が冷めるのを待つ間、麹と塩をよくまぜておきます。(麹と塩をよくまぜたものを「塩切麹」と言います)―――4:豆がひと肌程度に冷めたら、塩切麹とよく練り混ぜます。(そのままだと堅くて混ざらないので水や豆のゆで汁を混ぜながら練ります。濃い色の味噌(赤味噌)を作りたかったら豆のゆで汁を混ぜるとよいですよ~!―――5:耳たぶぐらいの固さになったら、おにぎりぐらいの大きさの「味噌玉」を作ります。いくつかのボール状に丸めて空気を抜きます。―――6:焼酎で消毒したジップロックに、5で作った「味噌玉」を入れます。空気が入らないようにぎゅうぎゅうに詰めて、仕込みは完成です!↓上がミヤギシロメ、右がサトウイラズ、左がくり豆です♪全部色が違う~!↓ミヤギシロメ味噌です。混ぜやすく、作りやすかった・・・さすが味噌作りの定番です。↓サトウイラズ味噌です。確かに匂いが甘い!めっちゃ甘くなったらおもしろいなぁ~。長谷川ろみ腸内環境アドバイザー/発酵プロデューサー。発酵食品との出会いにより、腸内環境が整い、数十キロのダイエットに成功。同時にネガティブ思考⇒ポジティブ思考に急激に変化したことで、腸内細菌叢に興味を持つ。「おなかが整うと、心も体も整う」が体験に基づく持論。過去の自分と同じ悩みを持っている人に向けて、腸内環境の大切さを伝える活動中。