驚きの甘酒パワー」ここでは甘酒を使った料理のレシピを発酵王子こと料理人の伏木暢顕さんに教えてもらいます。★【あさイチ】美容や健康にいい!簡単甘酒の作り方!アレンジ甘酒のレシピスポンサードリンク“発酵王子”こと伏木暢顕さん“発酵王子”こと料理人の伏木暢顕さん。甘酒をはじめ日本の発酵食品のすばらしさを世界に発信してきました。伏木さんが取り出したのは2切れのさけ。スーパーで1切れ100円台で売っているさけですが一方はそのまま焼いたものもう一方は甘酒に一日漬けてから焼いたもの。甘酒に漬けたものは劇的にしっとりおいしくなっていました。食材のタンパク質がアミノ酸に、でんぷんがブドウ糖に分解されうまみや甘みがアップするのです。ハンバーグのたねや鶏のから揚げの下味に甘酒を使うと、いつもの料理がよりふっくらジューシーに仕上がります。酢→80cc甘酒→90ml塩→小さじ1『『作り方』』1.ごはんを炊き、すし酢の『材料』は混ぜ合わせておく。2.ごはんが炊けたら、盤台に移す。すし酢を加え、うちわであおぎながら切るようにまぜ10等分にする。3.すしだねは大きいものはカットしておき、ラップの中央におき、(2)のごはんをのせて茶巾絞りにし、器に盛ればできあがり。大さじ1『作り方』1.Aを混ぜ合わせ、保存袋にいれて、1日冷蔵庫で寝かせる。(時間のないときは常温で4~5時間おく)2.手羽元は、塩をふってよくもむ。水けを拭き保存袋に甘酒と一緒にいれて袋の外からもみこみ、1日冷蔵庫で寝かせる。土鍋に入れ、冷めた状態の昆布だし汁をいれて弱火でじわじわと温度を上げる。※酵素が元気に活動するのは55~60°C煮立たせたところに入れないアクを取りながら20分ほど加熱する。4.食べやすい大きさにカットした野菜、キノコ類を鍋に入れる。野菜に火が通ったら、火を止めて、1の鶏ひき肉を丸めて入れ、フタをして弱火で加熱し、火が通ればできあがり!鶏団子を入れるときは鍋の火を止めて塩を少々ふっていただきます。お好みで甘酒ポン酢をつけていただいてもいいです。甘酒をつかった、ふっくらジューシーなハンバーグ。『材料』A合いびき肉400g甘酒大さじ2と1/2塩小さじ1こしょう少々たまねぎみじん切り1/2個サラダ油大さじ2『作り方』1.フライパンにサラダ油大さじ1をひき、たまねぎを炒める。火が通ったら、あら熱をとり冷ましておく。保存袋にいれ半日から1日冷蔵庫で寝かせる。3.弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、2をじっくり焼き、火が通ったら器に盛る。半日から1日冷蔵庫で寝かせる3.鶏肉についてタレをぬぐい、かたくり粉をまぶし、170度の油できつね色になる手前で揚げて取り出す。【ヒルナンデス】たっきーママの時短&アレンジお弁当レシピ!から揚げタグ:甘酒コメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。