料理のコツ・ポイント絡めるタレは、煮詰め過ぎに注意してください。するくらいで大丈夫です。レンコンの水気はキッチンペーパーでしっかりととってください。レンコンを油で揚げたらそのまま小鍋に入れて、タレに絡めるとよく絡みます。材料(2人前)レンコン100g1しょうゆ大さじ31砂糖大さじ1.51みりん大さじ2天ぷら粉大さじ3水大さじ3作り方1.レンコンは皮をむいて、5ミリ程の厚さに半月切りにします。切ったレンコンをボウルに水をはり、さらします。2.1を小鍋に入れて、とろみがつくまで弱火で煮詰めます。3.ボウルに水と天ぷら粉を入れてよく混ぜます。4.水にさらしたレンコンを取り出し、キッチンペーパーでよく水気を拭き取り、3に絡めます。5.170°Cの油で揚げます。色づいてきたら、油からあげて、2の小鍋に入れて、よく絡めます。6.お皿に盛り付けて完成です。