マキちゃんちスマートフォン用の表示で見るマキちゃんち主に日々のキッチンからのお話を書きます。材料-果物-柚子TwitterGoogle+Pocket今月、主人の実家で柚子取りがありました。残念ながら、私は長男の脳波の検査があったので欠席でした。www.makichanchi.com主人が、絞った柚子を一升瓶に入れて持ち帰り、さっそくゆずポン酢を作りました。去年は、娘が直七という柑橘を持って帰ってきて、それでポン酢を作ったので、柚子でポン酢を作るのは久しぶりです。直七ポン酢の作り方はこちらです。ポン酢は、少し寝かせて味が落ち着いたほうがまろやかになり美味しくなります。直七の果汁は、柚子ほどきつい酸味ではなく、どちらかというとマイルドな酸味です。前回の直七ポン酢はみりんを多めにして調味料として使えるような味に仕上がりました。鍋に使うとすぐ薄まってしまうと思います。ゆずポン酢は、直七ポン酢よりみりんを控えて作ります。鍋にみりんを入れて沸騰させ、アルコールを抜きます。沸騰したら火を止めて、冷まします。ボウルにかつお節とだし昆布を入れます。しょうゆと煮きったみりんを入れ、砂糖を加えます。ラップをして一晩寝かせます。翌日、ザルでこして保存用の容器に入れて保存します。1ヶ月位置くと味が馴染みます。100円ショップのドレッシングボトルに少しずつ入れて使います。後、ゆずジュース(濃縮)とすし酢を作りました。ゆずジュースはこちらのレシピを使わせていただきました。cookpad.comすし酢はこちらを参考にさせていただきました。www.kitagawamura.jp甘口のすし酢で田舎寿司によくあいます。私はもうちょっと塩をプラスしています。ありがとうharue818パン作り、独学だったんですね!教室で覚えたのかと思ってました。マキさんのブログで私も勉強します!2019/11/15そうなんですよ。Tubeで勉強させていただいています。先日買ったメガ盛りの鶏手羽元を甘酢で煮てみたいと思います。...2019-03-25今週の下ごしらえ週末はちょっと車屋さんに行ってました。主人の職場は片道、40...2019-03-18肉団子の甘酢あんかけ先日作っておいた肉団子。週間)高知市在住の主婦です。日々のキッチンからのお話をお届けします。料理がほとんどですが、海外ドラマ、ミュージカル、映画の話もします。話し始めたら止まらない性格。Feedly参加グループ料理レシピマキちゃんちについてお問い合わせフォームプライバシーポリシーcookpadスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。