界」では、6歳以下の未就学児を対象に“和食の良さを伝える”お子様向け和食膳の提供を開始しました。ニューを目指しました。本物の和食器にも親しんでいただけるよう、オリジナルの器を開発しました。伝統的な和の食材「まごわやさしい」を使用お子様に親しんでほしい和食を突き詰め辿り着いたのは、豆、胡麻、わかめ等の日本の伝統的な食材でした。お子様が進んで食べられるよう、見た目と味付け、食べやすい大きさや柔らかさなどに配慮したメニューに仕上げています。だしのおいしさを味わう“だし”は和食の基本として欠かせない存在です。丁寧にとった”だし“はそれだけで美味しいもの。汁物や味付けには”だし“を活かし、お子様にその風味と旨みを感じていただけるお料理です。季節を感じられる和食で大切にされている季節感。春には筍、秋には茸などと、料理を通して季節を感じていただけるよう、旬の食材を取り入れています。小さなうちから本物の和食器に親しみ、手触りや質感を感じていただきたいという思いで、お子様メニューにはオリジナルの器を開発しました。「山中漆器(作:西本氏)」のお重は、伝統的な漆器でありながらわくわくしながら自分で開ける楽しみを演出。「九谷焼(作:今村氏)」の小皿には、思わず笑顔になる絵柄と明るい色使いを施して食べる意欲を盛り上げます。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。