(ぎんなん・ギンナン)についての知識や情報をご提供いたします。黄色が綺麗なイチョウ並木といえば銀杏。みなさんは何を思い浮かべますか?私はやっぱり、焼き銀杏ですね。塩をかけて食べると、いい酒のつまみになります。そんな美味しい銀杏、食べやすいのでついつい食べ過ぎてしまいそうになってしまいます。みなさんご存知の通り、銀杏の食べ過ぎは体に良くありません。「食べ過ぎが良くないのは知っているけど、実際どうなるの?」という方も多いのではないのでしょうか。今回は、銀杏の食べ過ぎるとどんな症状が起きるのか、症状が出た場合はどのように対処するべきなのかをご紹介します。まとめ銀杏の食べ過ぎが良くない理由は?銀杏にはメトキシピリドキシン(MPN)と呼ばれる有毒物質が含まれています。このメトキシピリドキシンは、体の代謝に関わるビタミンB6の働きを低下させ、神経伝達物質である「GABA(ギャバ)」の生成を抑制させます。銀杏を食べ過ぎすると、この有毒成分であるメトキシピリドキシンを多量に摂取してしまい、肝臓で多量のメトキシピリドキシンを解毒しきれなくなり、中毒症状を起こします。食中毒に似た症状から痙攣や呼吸困難になり、意識を失ってしまう場合もあります。重度の場合は、死の危険性もあります。銀杏を食べ過ぎてから、1時間から12時間で症状が出ます。症状は、発症してから24時間ほど続くと言われています。初めは腹痛などの軽い症状から現れ、徐々に重度の症状が出てくる可能性もあります。軽い症状であっても油断は禁物です。食べ過ぎと言われる量は?具体的な量(一回の食事で)大人で、多くても20個前後です。子供で、5個が限度量になります。ちなみに、5歳以下のお子さまには食べさせない方が良いです。子供は大人と違って、肝臓の解毒機能が発達しておらず、中毒になりやすいのです。この摂取限度量は、あくまでも目安になります。中毒症状が発症する量は個人差があります。一回の食事では、大人は10個前後、5歳以上のお子さまには1≠R個くらいが良いでしょう。シ銀杏中毒になってしまったら中毒症状が出てしまった場合、すぐに病院に行きましょう。体の代謝、神経伝達に関わる症状なので、素人が判断するのは非常に危険です。病院で医師の診断を受けましょう。その時医師に、銀杏を食べ過ぎた事を伝えましょう。痙攣など重症な場合の治療方法は、ビタミンB6の働きを回復させる注射を打ちます。適切な処置を行えば、約90時間以内には回復するそうです。まとめ銀杏中毒を甘く見ないほうが良いです。食べやすいのでつい食べ過ぎてしまいそうですが、調理の段階から量に注意して、銀杏を楽しみましょう。銀杏が臭い時期とその原因について銀杏と言えば、黄色く色づいた美しい葉っぱのみならず、その独特な臭いでもよく知られています。調理したらいいのかわからない方も多いのではないでしょうか。今回は、殻付きの銀杏の調理方法から、保...記事を読む銀杏は栄養豊富!?その食べ方について銀杏は栄養豊富な食べ物です。銀杏の葉エキスなどはサプリとしても知られていますよね。銀杏(イチョウ)の木というと、綺麗な黄色に紅葉する葉や、お酒のつまみとして美味しい銀杏、銀杏の臭い臭気などのイメージが強いですね。銀杏にはオスの木とメスの木があります。銀杏は実がなるまで雌雄はわからないと言わ...記事を読む銀杏の木のまな板の特徴とカビを防ぐための手入れについて銀杏の木と言えば、「銀杏の実」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。観賞用としても使われますよね。...記事を読む銀杏の落葉の時期とはいつか銀杏と言えば、晩秋には葉っぱが黄色くなり、とても見ごたえのある木ですよね。道路脇に植えられていることも多く、イチョウ通りなどと名...記事を読む銀杏の美味しい時期とは紅葉でイチョウがキレイな黄色に染まると秋を感じますね。このキレイな黄色とは対照的に、銀杏の臭〜い匂いも秋を感じさせてくれますね。今回は秋の味覚の一つである、銀杏の食べ方を紹介します。銀杏と言えば、その匂いでも有名ですが、やはり簡単に調理できるものとして、そして栄養価が高いものとして知られています。