京都にある「食堂souffle」のドーナッツを食べました〜。言っても、京都に行ったわけでなく、10月14、15日に京王多摩川駅近くの多摩川河川敷で開催された「もみじ市」に出店されてたので食べることができました。食堂souffleは、京都は円町にある小さなお店で、イベントの出店やケータリングもしつつ、オーナーの方がひとりで切り盛りされてるそう。ドーナツはその場で揚げていました。揚げたてが食べられるのって嬉しいね。4種類(プレーン、抹茶、きな粉、ラズベリー)ある中から2種類買いました。どちらもベースの生地は同じで、オールドファッションタイプのケーキドーナツ。表面が不揃いにごつごつしているので、ごりっごりと歯応えが良いです。中は黄色いたまご風味でほんわり甘くほろほろ。揚げたての油の香ばしさがおいしい。ごっつごつの表面にラズベリーグレーズがけ。たまご風味のほわほわした甘い生地に甘酸っぱいグレーズがおいしい。歯応えの良さ、生地のたまごの味わいなど、オールドファッションの醍醐味があり、手作りの素朴さのなかに、きちんとしたおいしさがありました。円町のお店にも行ってみたいです。京都ドーナツの旅:番外編【セブン-イレブンのドーナツ】せっかく京都まで行ったので、セブンイレブンの関西エリア限定のドーナツを購入しました。宇治抹茶を練り込んだ「宇治抹茶オールドファッション」はザックザクなのだけれど、抹茶のフレーバーが強すぎるかな。抹茶大好きな人には気にならないのかもしれない。「香ばしきなこと豆乳のドーナツ」は、ほこほこして香ばしくておいしかったです。白バラ牛乳をホイップクリームに使用した「白バラ牛乳のホイップドーナツ」は、なんとなくクリームのコクが濃い気がした。気のせいかもしれないけど...。食べたかった「ミルクコーヒーオールドファッション」がなくて買えなかったのが残念ですが、3種ゲットできたので満足です。Comments(0)京都ドーナツの旅6:パネッテリアオークラパネッテリアオークラは、ホテルオークラの地下にあるパン屋さんです。朝8時から営業しているので、朝食がてらドーナツ採集にいきました。総菜パンから菓子パン、食パン、バゲットまで、一通りそろっていて、どれもおいしそうでしたが、お目当ては「パイナップルドーナツ」です。パイナップルドーナツは、生地でパイナップルを包んで揚げてあります。輪っかに、輪っかのフルーツ。ふんわふわの柔らかい生地をかむと、パイナップルがゴロっとでてきます。パイナップルが合わないわけじゃないけど、生地がふわふわでおいしかったから、プレーンなドーナツも食べてみたかったな〜。大丸京都店」だけとのことで、大丸京都店は、ずっと行きたかったお店でした。黒を基調にしたオシャレなお店。ニューヨークあたりをイメージしているのかな。おいしそうなパンがボリューミーにきれいに並んでいます。ドーナツの種類も豊富。カボチャの種がのっていたり、ティラミスやバナナなど、他にはない凝ったドーナツばかり。迷いに迷って、4つ買いました。ル・プチメックのドーナツは噛むと油がじゅわっとでてきて、生地はきめが荒くて軽い感じ。上がけがずっしりしてるし、油っぽいけど、くどくはないです。生地を噛み締めると、生地自体がおいしいな、と感じます。特筆すべきは「バナナ」。バナナのグレーズに、コリコリしたバナナチップがのっていて、噛む度ににじむ油と、バナナフレーバーが相まって、これはおいしかった。鮮やかな「フランボワーズ」は酸味が爽やか。油っぽい生地との相性が抜群。「キャラメルクランチ×白チョコレート」は、生地にココアが練り込んであります。これは甘さが程好くておいしかった。「プレーン」は生地のおいしさを味わえました。おいしいパン屋さんのドーナツはやっぱりおいしい。くどくはないといっても、ボリューミーなドーナツなので、一度にたくさんは食べられませんが、全種類制覇したと思わせるドーナツでした。Comments(0)京都ドーナツの旅4:ニコット&マムニコット&マムは駅の近く、わりとオフィス街っぽいところにひっそり佇むお店です。町家の外観とオレンジ色の看板が目印。近くに国際マンガミュージアムがあります。卵を使用せず、天然酵母で発酵させた生地で作られたニコット&マムのドーナツ。してむっちむち、すごい弾力。理想的なイーストドーナツという感じ。これだー!という感動がありました。15種類あって、そのうちの6〜8種類を日替わりで販売しているそう。すごく悩んで、プレーンとピーナッツと抹茶ミルクを選びました。ピーナッツは、ピーナッツバターのほんのり塩分と、ピーナッツのコリコリした食感が、むちむちの生地と相まってとてもおいしかった!これ、また食べたい。抹茶ミルクは、抹茶が練り込まれてた緑色の生地に、ホワイトチョコレートがコーティングされています。抹茶のほろ苦さが、これまたおいしい。いろいろな抹茶のドーナツを食べたけど、これが一番おいしかったかも。抹茶が強すぎなくて、良いバランスでした。プレーンはお店の人気No.1商品だそうです。生地の甘みも程好くて、ちょいちょい食べたいドーナツ。店内のこぢんまりしたイートインスペースは薄暗い明かりで、なんだか落ち着く空間でした。友達の家でお茶してるみたいな気分になった。Comments(0)京都ドーナツの旅3:六曜社1987年に自家焙煎コーヒーとホームメイドドーナツのお店としてオープンしたという「六曜社」。昭和のまま時間が止まっているような喫茶店です。喫茶店の名店としてよく本に載っているお店で、前から一度訪れたいと思っていました。年季の入ったしぶい席に座って、アイスコーヒーとドーナツをオーダー。お皿にのって運ばれてきたドーナツは冷えていました。(冷蔵庫に入ってたのかな?)フォークで切ろうとすると、密度の高さを感じるかたさ。口に入れると案の定モサモサして、飲み物がないと食べづらい。あ、そうか、喫茶店だからそれでいいのか。生地は家で作るホットケーキのような甘い味です。オーナーの奥さんが作っているそうな。食べきれなかったので、家に持って帰って、オーブンでトーストしてたべたら、もっとおいしくなりました。お店の人に頼めば温めてくれたのかな?(そういえば、このお店が紹介された本にはオーブンで温めて出してくれるって書いてあった...。)いわゆる「昔ながらの喫茶店」とか、昔からあるコーヒーのチェーン店等ではコーヒーのお供はケーキであることが圧倒的に多いので、ドーナツを出している、というだけで嬉しくなります。コーヒーにはケーキもいいけど、やっぱりドーナツがピッタリ。くにある『ひつじ』は、自家製天然酵母のふわふわドーナツと、発芽米を練り込んだもちもちドーナツを売っているお店です。ひつじのドーナツは、ふかふかしてとってもエアリー。イースト菌のふんわり感とはちょっとちがう感じ。ホントに揚げてるのか?というくらい油っぽさもない。それが長時間発酵の天然酵母のなせる技なのか。何かに似てるのだけれど、シュー生地でもないし、蒸しパンでもないし、初めて食べる食感のドーナツでした。フレーバーも豊富で、優しげなものが多い印象。「和三盆」は、ふわっとエアリーな生地に、お上品な和三盆がよく合う。「ミルクチョコ」はフランス産の上質なチョコレートでコーティングされていて、とてもおいしい。良いチョコレートを食べたという満足感もあるドーナツ。「紅茶と丹波黒豆きなこ」は紅茶専門店ムレスナティーハウスのアールグレイを使っているそう。紅茶の香りがふわっと広がる。「チョコレート」はフランス産のカカオをたっぷり練り込んであり、ほろ酔い生地がおいしい。オーダーしたドーナツを木のトレーにのせてもらって、コーヒーとともにのんびりいただきました。やさしげな雰囲気も素敵なお店でした。使用しているとのことで、すべてのドーナツに豆乳が使われています。食べた瞬間、思いのほかあっさりしていて「お!」とちょっと驚き。はじめはちょっと物足りなく感たけど、食べていくうちに、じんわりとおいしさを感じます。オールドファッションはいわゆる「オールドファッション」とは一線を画す軽さ。オールドファッション(レモン)はアイシングシュガーにレモンのせ。レモンの爽やかな酸味とお砂糖が、軽くてさくさくのオールドファッションによく合います。プレーンはやわらかくて、噛むとふにゃんとして歯ごたえはムッチリ。米油のせいなのでしょうか、とにかくドーナツなのにさっぱりとした感じ。油切れもよく、サックサクなのです。生地も油を吸いすぎず、とても軽い。生地のあっさり感は豆乳を使っているからかな。Comments(0)京都ドーナツMAP京都でドーナツ屋さんめぐりをするため、「京都ドーナツMAP」を作成。Comments(0)1イラストレーター&デザイナー&ドーナツ探求家。ドーナツマニアのドーナツブロガー。ドーナツばかり食べています。イラストのご依頼、ドーナツに関するお仕事などお待ちしております。22:45こんにちは。メッセージを入力してください。