タグの記事一覧ブタニク【豚肉】~ビタミンB1が食品の中でトップクラス!~投稿日:2018年7月14日│更新日:2018-06-24肉類ブタニク(豚肉)とは、偶蹄目イノシシ科の哺乳類である野生の猪を家畜化し、それを食肉用にしたものです。日本ではどの地域でも一般的に食べられており、牛肉のおよそ2倍量を消費しています。続きを読む酢~有機酸が豊富。酢とは、酢酸を約3~5%含む酸味のある調味料のことを指します。酢酸以外に、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸等の有機酸類、アルコール類、糖類などを含む場合があります。その用途は殺菌や防腐目的にも利用されます。「ココア」とはカカオ豆及びカカオ豆を原料とするチョコレート類、ココア、ココアバターを減らした固形物、粉末ココアパウダー、ココアパウダーを溶かし込んだ飲料のことを指します。サトウキビの絞り汁を煮詰めて製法される黒褐色をした砂糖のことです。甘味料として用いられます。梅は中国が原産で、その果実は「三毒(食べ物、水、血の毒)を絶つ」とも言われます。梅干の歴史は古く、日本に伝わったのは奈良時代。遣唐使の「小野妹子」が中国から持ちったのが始まりとされます。「赤ワイン」は、黒色系のブドウ品種から造られる酒です。黒色系のブドウ品種を潰して発酵し、圧搾機で果皮や果肉、種子を取り除いた後、樽やタンクで熟成して造られます。「ハチミツ」とは、メスの蜜蜂が花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵したものです。8割が糖分で構成されています。ハチミツは栄養価の高い糖類であり、微量のビタミン類やミネラル類も含んでいます。続きを読むケイニク【鶏肉】~カルノシンで筋肉を強く。鶏はキジ目キジ科の鳥類。祖先はアジアから東南アジアにかけて生息する「赤色野鶏」だとされています。続きを読む緑茶と紅茶~茶葉の発酵度合いの差が分かれ道。「おやつの和菓子には緑茶、ティータイムを楽しむ洋菓子には紅茶」という人が多いでしょう。「ラッキョウ」とは、ネギ属の多年草及び野菜のことを指しています。中国、ヒマラヤ地方が原産で、ラッキョウの漢字表記「辣韮」は「辛辣な味を持つニラ」の意味です。