■作り方1.ずわいがには4〜5センチの斜め切りにする。2.そうめんは芯がしっかり残るぐらいの固ゆでにし(ゆで時間は約20秒)、洗って水切りする。3.セロリの葉は3センチ長さに切る。4.なべ(できれば土なべ)にごま油とサラダ油をなじませてにんにくを散らし、1を入れて2・3でおおい、Aを回しかける。5.ふたをして極弱火にかけ、10〜15分蒸し煮にする(途中、焦げそうになったら水を少々足す)。かにのうまみをそうめんにしっかり吸わせたところを食べる料理です。うまみを吸う余裕を持たせるため、そうめんをゆでるときは必ず固めに。できあがったときにやわらかすぎず、おいしく食べられます。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。