お知らせお一人様に嬉しい、新しい晩酌セット<R>登場!。自家製XO醤で和えた野菜のマリネ付。ビールは小ぶりのグラスサイズですが、自由に選べます。点心は、ここくらふとのベストチョイスから。手打ち水餃子は、天然酵母老麺入りで、もっちもちのぶ厚い皮。エビの鹿の子揚げは、ダイスにカットしたパンを衣にし、結構食い出があります。手打ち小籠包は、豚の皮を2時間煮出した濃厚スープ。野菜のマリネは、オリーブオイルを使いつつ、中華スタイル。プラスした自家製のXO醤は金華ハム、ほたて貝柱、干しエビ、ベルギーエシャロット等が入っており中国では高級調味料と言われてます。当店では点心は4個セット販売が多いので、少量で色々食べたい、というお一人様には嬉しいセットになるかと思います。※なお、数量限定です。点心の量に限りがあり、その日の準備数に上限があります。お知らせ今週は11月18日(月)、19日(火)、20日(水)のみ一般営業となります。21日(木)は臨時休業です(昼間は料理教室上級コース開催)22日(金)は貸切営業のため、ご予約の団体様のみとなります。23日(土)は祝日のため定休日です。今週おいでになりたいなという方は、前半におでかけくださいませ。Bang、ジューシー、アーンド、アロマティーック。今週、新しいエールグラスが入りました。これで濁ったビールをいれるといかにも美味しそう。香りをしっかり高める形状。今日のお客様も、ちょっとグラスを回しながら「うちゅうは、香りを楽しみながら、ちびちび飲むのがいい」と堪能されてました。飲み干すの早かったですけど(笑)、お客様に楽しんでいただけるのは店としては最高の幸せです。新・ニラ饅頭も慌てて試作したわりには評判がよく、ほっとしました。きれいに焼けると、調子に乗ってまたニラ饅頭の写真を撮ってみました。いつもSONYのサイバーショットで撮ってます。小さなデジカメ、コンパクトでオートは扱い簡単ですし、背景のボケ感も出ます。露出や絞りも調整でき、小さいながらも優秀です。いっても、撮った後は、Photoshopで多少色調整や加工をします。見せたいというより、写真で撮り切れない現物のイメージに近づけたいので。ビールや点心のおいしさが少しでも伝わればと思ってます。新メニューニラ饅頭、新しくなって本日のメニューに登場です。皮に、具はたっぷりのニラの餡にむきえびをまるまる1個とぜいたくに。全体に少し大きくなり、その分2個セットに。今回の大きな変更点は皮。小麦粉を加えてみました。今まではえび蒸し餃子と同じ浮き粉の皮でしたが、薄力粉が入るとサクっとした感じになります。透明感やもっちりした感じは減りますが、冷めても固くなりません。点心で浮き粉と小麦粉を両方混ぜることはあまり無いです。生地は驚くほどふわっと柔かく、焼くとかりっとします。試作では、浮き粉の割合をわずかに増やしただけで、弾力を失い皮が切れてしまったり。小麦の科学は難解です。よいバランスの量で落ち着きました。ニラの甘みと香りが良いのは、混ぜる前に乾煎りしてるから。パンチのあるニラ饅頭に合わせなら、本日開栓のホップ弾ける宇宙ビッグバンIPAなんていかがでしょうか?。お知らせキャッシュレス5%還元、ここくらふとも登録決済事業者です。クレジットカードで代金を支払うと5%をポイント還元いたします。10月からスタートしているのにご案内が遅れてしまいました。当店ですでにカード払いしている方は還元されておりますのでご安心ください。このキャンペーンのポスターやポップが経産省からたくさん届いていたのですが、この真っ赤なポスターを店内じゅうに貼っても貼り切れないぐらいの量に絶句して、小さなポップを控えめにレジのそばに置いただけにしていました。スタッフからはもっと宣伝したほうがいいと言われ、まったくその通りです。お知らせ秋風薫・・り出すと、ちょっぴりビールに遠のく感じがしますが、冬に突入すると、いよいよ宴会シーズンとなり市ヶ谷も賑やかになってきます。ここくらふとにはいくつかコースメニューがあります。“http://cococraft.info/menulist/”グループでわいわいやるにはぴったりの料理がっつりの5000円2H飲み放題コース(税込)などは中華風の刺身や点心たっぷり、デザートまで全11品。8名様から人気のクラフトビール飲み放題2H4900円コース(税込)は、6-8種類のビールに、前菜他、点心6種類(ちまき含む)。あつあつ点心コース2600円は、フードのみのコースで、腸粉(ライスクレープ)が付き、サラダ、点心、デザート色々。スペシャル点心コース3000円は、定番以外の点心や、中華風お刺身、鶏のXO醤蒸し、デザートなど。コースですと、定番メニュー以外から加わるうえ、お得な価格となります。人数が5人など割り切れない数の時におすすめ(点心は4個セットが多いので)。上記以外にもご希望、ご予算に応じてカスタマイズできますのでご相談ください。http://cococraft.info/contact/ホットペッパーからだとネットでの即予約もできます。ビール富士桜高原の期間限定「秋風薫(あきかぜかおる)」開栓。今日はセイロをバックに、点心屋らしく。富士桜高原始まって以来の大量のホップを投入し、苦味と香りの豊かな”ニューイングランド”スタイルのヴァイツェンです。このにごりと苦味とフルーティな香りが両立しているのが特長。「まるでIPAみたい」と言うお客様も。富士桜のヴァイツェンを想像して頼むと、一口目でええっ?って驚きますよ。飲食店には、「WOW!」の要素が大切だなと思う今日このごろ。したシンプルな苦さというか。本日のメニューに登場のポルチーニ茸の手打ち焼き餃子が、この秋風薫によく合います。お知らせスタッフのRIKUです。今のところは学校が終わったら部活がない日にお店に来て、お手伝いをさせていただいています。基本的には木曜日だけの週一回をメインに働いてます。学校の部活は陸上部に入っていて、種目は400m(特にマイルリレー)と走高跳の2種を行っています。趣味のひとつは「音楽を聴くことです。いつも店内で流している音楽はインターネットラジオの洋楽のtop40など流していて、好きな曲もよく流れます。私が働いているときは主に”backnumber”や個人的に好きな邦楽を流したりしています。個人的に好きな邦楽は、”ずっとまよなかでいいのに。”や”Eve”といったメジャーなものが多いです。ファンの方は声をかけてください。お店での仕事は、主にオーダーを聞いたりご飯やクラフトビールを出したりすることですが、その他にもお皿、、グラス、ビールサーバー洗いをしたり。焼売や春巻きを作ったりもしています。お知らせPLEIADES「プレアデス」何だろう?って。プレアデス星団のことなんですね。学校で習いました?習ってない、と思ったら、和名は「すばる」なんだそうです。自動車じゃないですよ。おうし座の雄牛の首のあたりにある星の集団のことらしいです。地球からの距離は400光年。ロマンですねぇぇ(心がこもってない)。写真のビールの名前がプレアデス。相変わらず、宇宙関連の名前となるわけですが、うちゅうブルーイングの5次元フェスが色々な星団で行われているらしいです。ROCKみたいな感じかな。特徴については、うちゅうブルーイングのノートをそのまま掲載しようと思ったけれど、もうちょっと翻訳しつつ以下に紹介します。「五次元フェスシリーズ」は酵母にフォーカスしてるシリーズだそう。いくつかの異なる酵母株をブレンドして使用しており、これがホップのアロマを最大限引き出すことができる秘密らしい。今回フェスが行われているPLEIADES(プレアデス)会場で提供されているIPAを再現するべくホップは、人気の「モザイク」と、より高濃度で香りが楽しめる「クライオホップ」をぜいたくに使っているとのこと。相変わらず、グラスの中でホップが爆発してよい香りを放ってます(←ここは個人的感想)。今回は苦味も立ってますが(個人的感想)、フェス用の特別ビールのため、苦味がありながらも心地よく、飲みやすさを追求したのもチャームポイント。逝ってしまいましたね(客観的感想)。要は、とても柑橘の香りが強烈ということです。グレープフルーツが立ってるかも。今回のスタイルは「IPA」とだけだったのでクリアな感じを想像してましたが、相変わらず、濁ってます。翻訳間違ってたらご指摘ください。お知らせハッピーハロウィーン!手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃでランタン制作。かぼちゃは包丁で扱うととても硬いイメージがありますが、案外カッターで簡単に掘ることができて驚いてます。ネットでも作り方掲示多数、お試しあれ。ハロウィーンのイメージからは程遠いほど硬派な?志賀高原「其の十」を久しぶりに開栓しました。インペリアルIPA、アルコール度数7.5%、IBU75という堂々たるスペック。志賀ビールファンで「其の十」を絶賛する人はとても多い、志賀通なビール。香りが素晴らしい濃厚なIPAですが、酒米を使ってるので、案外飲みやすくてするするいってしまう。極上気分に酔えて、ハッピーハッピーハッピーハロウィーン!な夜になること間違いなし。