1.ささ身はなべに入れ、Aと湯1/4カップ(分量外)を加えてふたをし、中火にかけて7〜8分蒸し煮にする。さめたら手で細くさく。2.ザーサイは細く切る。レタスはせん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにしてレタスと合わせ、冷水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。3.めんをゆで、冷水にとって洗い、ぬめりをとって水気をよくきる。1、2と合わせ、Bで調味する。器に盛ってあらびきこしょうをふる。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。