「うどんはいいです」と、0.2秒で答えてしまうほど。蕎麦を愛していますから、うどんには浮気しません。浮気はしないでしょう。ちなみに、パスタは浮気になりません。競合にはならないのです。蕎麦好きではあります。「観世水」と「長寿庵」が、おいしかった。今年2月に訪れた熊本のお店。【発芽そば切り】というのを初めていただきました。香り高くて、歯ごたえもちょっと独特。お出しも甘さ、辛さ、香りがちょうどよく。ここにお連れくださったのは、このお方。https://www.facebook.com/mtyrskfこれから熊本の農産物を発信するキーパーソンになる方ですので、お近づきになっておいてください。日本でもっとも安心・安全な農産物の産地は熊本ですよね?そのキーパーソンですからね、これ以上言うとクドくなりますね(笑)とにかく、チェックしてください。「細く長く...」ってダジャレに採用されるくらい。切るのも技術がいります。同じ時間で茹でたときに、食感が変わっちゃいますから。茹で時間が数秒変わるだけで、これもまた食感が変わります。美味しいと感じられない。蕎麦は数秒の勝負なのです。うどんもパスタもラーメンも同じことでしょう。最後の一口までの味が決まる。