柔らかめに茹でることもオーダーできるが、まずは標準的な茹で加減で。15分ほどしてから提供されました。一本ずつ引きずり出すようにつけ汁に入れて食べる。芯が残っているのではなく、全体的に硬い。モグモグモグと噛みしめるが、風味はない。うちたて家というより、大木うどん@桶川を思い出しました。硬いうどんをひたすら噛むという作業が続くので味変したいが、七味のみですりゴマはない。あと、メニューの値段表記は税抜きで、消費税8%を足すと上記の値段になる。肉つけうどん842円。以前は「甍屋(いらかや)」といううどん店だったが、改装して店名も変更してオープン。前に訪問していて、白くてツヤツヤしたうどんだったので自分は「武蔵野うどんとは異なる」という認識だった店。店名も変更したことであり、ふたたび訪問してみた。うどんは細くて「こりゃ冷麦か」と思う。こねて広げてたたんで切るのでなく、伸ばしている製法らしい。ざるに乗った見た目は少なめだが、たぶん400gぐらいはあるのだと思う。喉越しよくあっという間に胃に収まるのだけれど、博多うどんのようにびよ〜んと伸びる訳ではない。つけ汁はこってりしている。天カスのようなものが浮いているけれど、背脂かな。したら柳瀬川を挟んで向こうにある「うどん小屋アサイチ」を参考にしたのかもしれない。火曜休みで月曜から木曜は11時半から15時(14時半ラストオーダー)、金土日は11時半から15時半(15時ラストオーダー)、17時半から20時半(20時ラストオーダー)。肉汁つけうどん2玉600円。2014年11月開店。自分は家で鍋をするときなどに投入するうどんを近所のスーパー「オザム」で買ってくるんですが、その茹でうどん「武蔵野おっきり込みうどん」を製造しているのが所沢市にある見澤食品。そこが工場の一角を改造してうどん店舗を始めました。開店してしばらくしたので訪問。入ってみて「お、おーっ」と思いました。思わずにやにやしてしまったのです。ほんと、工場の一角を仕切ったそのまんまです。内装費かけていません。うれしくなってしまいます。壁際にはこの見澤食品が製造している麺類やつゆなどを売っています。おっと忘れていましたが、ここはセルフ店です。トレイがあって、まずは天ぷら類が並んでいます。80円から130円ぐらいで、10種ほどあったかな。おにぎりの類いもあります。自分は1玉が250gだということなので、肉汁つけうどんを2玉で注文して、天ぷら類はパスしました。うどんとつけ汁はすぐ渡されます。いうことで見込み茹でですね。うどんはクリーム色をしていますが、風味はなし。茹で加減もやや柔らかめ。市販品のうどんをそのまま使っているわけではないようですが、単純な感想としてそんなに差はないように思いました。つけ汁はかなり変わっていて、とろみをつけています。生卵が投入されています。つけ汁じたいはわりと単純な味。卵をざっとかきまぜると少々コクが増します。いうわけで肉汁うどんとしてはさほどレベルが高いものではなかったのですが、この店舗のそっけなさは一度体験しておいてもいいものかと思いました。会計のときに月末まで有効の1玉サービス券をもらいました。これを使えば100円引きということになります。水曜休みで10時半から15時。所沢市北原866−18(米軍極東通信基地の東の道路から入ってすぐの立地です)↓の外観画像の右のオレンジ色のところが店舗。その左の建物が見澤食品の本社。店舗前の駐車場のほかに、本社建物の裏にも駐車スペースがあります。肉汁うどん大880円。2013年12月開店。肉汁うどんの並み盛りはうどん300gで780円とちょっと強気な値段設定。大盛りだと450gで880円なので大盛りを注文。店内いろいろ使用食材が何か貼り出されています。うどんの小麦は九州産の「筑後いづみ」という品種を使って、さらに全粒粉をまぜているとのこと。待って出てきたうどんはなるほど褐色、噛み締めると風味は強くはありませんが、もちっとした食感がいい感じ。柔くも硬くもなくちょうどいい茹で加減。つけ汁は個性があります。