comment皆様こんにちは。12月もそこまで近づき、何だかやたら慌ただしい毎日なのは皆様もきっと同じだと思いますが、いかがお過ごしでしょうか。今日は子供を学校からピックアップしたその足で一家で早〜い夕飯を食べにいき、そのまま私だけ街に残ってクリスマス一色のお店を見て回っているうちにあれもこれも衝動買い。いやはや自分の買いっぷりが恐ろしや恐ろしや〜さて、英語でのクラスに毎回ご参加してくださっている方よりお写真を頂きました。comment朝からしとしと雨が降り続いているバンクーバー。街もいよいよクリスマスの準備が始まりました。それで今から旦那さんとあれこれその酒盛りの準備を始めています。皆でワイワイするのがますます楽しい時期になってきましたね〜さて、クリスマスと言えば、当お菓子教室でもクリスマスシーズンに活用して頂けそうな焼き菓子とショコラデザートのご紹介、まだまだ続いています。2日前の日曜日に開催したレッスンにご参加くださいましたMさんより、レッスン風景のお写真を送って頂いたので、Mさんにご了承を頂きせっかくなのでその一部をこちらでご紹介させて頂きます。今回製作した5種の焼き菓子製作のため4台のオーブンを駆使してそれはそれは大忙し。活気のあるレッスンになりました。右はポ・ド・クレーム・オ・ショコラ試食時の風景。ご紹介した焼き菓子の色もクリスマスカラーになるようにしたのですが、皆様気付いてくれたかな。下は、その日お出しした紅茶をとても気に入ってくださったMさんが銘柄をお聞きになったので、私のおススメの紅茶コレクションのご紹介の一コマ。お菓子作りだけでなく写真撮影もお好きだというMさん、数々のお写真を送ってくださいまして本当にどうもありがとうございました。その日ご参加くださった皆様がお作りになった焼き菓子のジュエリーボックス達。ご参加くださったF子さんとMさんよりそれぞれワインと日本からのお菓子の素敵な贈り物を頂きました。いつも教室へご参加くださりこちらがお礼を言うべき立場ですのに大変恐縮しております。お心遣い本当にどうもありがとうございました。焼き菓子の箱詰めを是非プレゼントとして活用したいという声も沢山頂いております。その際は是非是非皆様ご報告くださ〜い♪ご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。commentお菓子の製作依頼を頂きました。サッカーのコーチをしていらっしゃる女性のためにお誕生日ケーキを作ってほしいと、そのご家族の方からのご依頼です。サッカーというテーマを頂き、通常はテーマやキャラクターの決まったケーキをお作りしてはいないのですが、今回製作してみました。サッカーボールのケーキを。我が家の息子達もサッカーファン。来年春の彼らのお誕生日にはこれを作ってと言われるのかもしれません。comment勤務先でのパーティーに持参するためにという事でケーキの製作依頼を頂きました。ショコラとラズベリーという最高の相性の中にピスタチオの香ばしさも加わり、ケーキの重量もどしっと風味もリッチなお菓子です。2年前の春渡仏した際に、ニューヨークのミシュラン3つ星レストランでシェフパティシエとして働いていたという、プロ意識はとっても高いけど感情の起伏もこれまたとっても激しいお洒落なパリジャンパティシエに教わったお菓子をもとに、自分の好みに改良して作っています。今回製作依頼をくださったのはヨーロピアンの方。あちらの乾いた空気のせいもあるのでしょうか、日本で好まれる軽めのスポンジ系のお菓子というよりどちらかといえば濃厚なお菓子が好まれるのがヨーロッパ。冬はなおさらこんなショコラのリッチなお菓子が食べたくなります。comment毎日お天気続きでバンクーバーの冬の奇跡という感じでしょうか。天気が違うだけでこうも気分が違うものかと思ってしまう程やたらあれこれ活動したくなってしまう今日この頃です。そんなお天気のせいか何のせいか、今朝は午前3時半に目が覚めてから眠れず、読みかけの本もあったのでそれを読んだり、夜中のコーヒーを入れたり、部屋の片付けものが目について、、、としているうちにベッドに戻る事もなくあっという間に朝を迎えました。今朝の日の出直前の空。今日開催されたレッスン。小さな焼き菓子こそ侮らないで丁寧に。見かけが華やかな生菓子に目や心を奪われがちですが私は地味な焼き菓子が一番心がホッとして好き、だからこそとびきり美味しく作りたい!試食タイムではーーーバンクーバーの美味しいお店の話題に花が咲きーーー来週はいつも美女会を開催している美女達の仲間に無理矢理ねじり入れてもらって新オープンの一件に足を運ぶ事になっていますが、また美味しいご報告をレッスンの際に皆様にさせて頂きますネ前置きが長くなりましたが、今日の本題!嬉しいご連絡を頂いております。『今回はとてもいい具合に焼き上がりました。1つ1つ切り分けてこれからご近所にお裾分けする所です。試食済みで、とてもふわふわに仕上がりました。☆ロールケーキがうまく出来るとみんなとっても嬉しいみたい!ロールケーキにチーズケーキ、モンブランにショートケーキと言えば日本で人気トップ4と言える洋菓子達。先月のレッスンではそのロールケーキとモンブランを二つ併せて2で割った(?)ようなロールケーキを、一番美味しい!ロール生地!でのご紹介ということで、反響が大きかった〜本日のレッスンにご参加くださったR子さんも、自作栗のペーストでロールケーキをお作りになったとのことでお写真もちらっと見せてくださいましたが(上々の出来!!)、こちらは今月のレッスンの復習をご自宅でしてからそのお写真とともに送ってくださるって!待ってるよ〜Fumikoさん、今月のレッスンでも楽しみにお待ちしております。ご報告本当にどうもありがとうございました。commentここのところ気温は低いですが快晴続きの毎日。空気もきりっとシャープで寒いけどお日様の光と青い空。今日から当お菓子教室では11月のレッスンが始まりました。本日いらっしゃった方々からお心遣いも頂きまして、いつも本当にすみません、これは必ずリベンジさせて頂きます。お忙しい中ご参加くださいました皆様、本日は今年最後となるレッスンにご参加くださいまして本当にどうもありがとうございました。今年一年教室で、そしてプライベートでも大変お世話になり本当に感謝の気持ちでいっぱいです。来年度に入りましてからまた教室で楽しいひとときをご一緒するのを楽しみにしております。comment皆様こんにちは。静かな週末を迎えている我が家です。昨日の夜はまんまるのお月様が出ていると思ったら今朝はこんなに綺麗な朝焼けが見えました。豪華なロールケーキの製作ご報告を頂いております。お久しぶりにロールケーキの教室でお目にかかれたMさんから。コツはつかみましたが、焼き色がうまく出なかったり(特に抹茶)、最後のクリームの絞りで失敗したり。安定してきれいに仕上がるようになるには練習が必要ですが、家族で食べる分には十分。いつかは自分でロールケーキタワーが作れるようにもう少し頑張りたいと思います。先日はMさんよりベリーのムースの製作依頼を頂きましたがそちらのケーキも喜んで頂けたようで何よりです。今月のレッスンでの焼き菓子の箱詰め製作がとても楽しみとおっしゃってくださったMさん、ショコラのデザートもビックリの美味しさなので楽しみにしていてネ!こちらのレッスンは空席状況に変動があり日曜日のクラスに一席残席が出ましたのでどうぞよろしくお願い致します。comment昨日の夕方、我が家から大きな虹が見えました。お菓子の製作依頼を頂いておりました。ご友人様のお誕生日のお祝いに、ブッシュドノエルみたいなショコラのケーキをとのこと。それで製作したのはキャラメルのムースとショコラのムースが2層になったブッシュ。来週からは11月のお菓子教室も始まります。どれも食べ過ぎ注意なレシピ達です。今回は沢山作るものがあるので皆でワイワイ楽しみましょう!どうぞよろしくお願い致します。comment1月のレッスンの詳細をMenuに掲載致しました。cakes.フランスのお菓子屋さんやパン屋さんでは必ずと言っていい程目にする定番の焼き菓子です。定番こそ美味しく焼き上げたいーーーマドレーヌのレシピは沢山あるけどこれがやっぱり一番納得のレシピ。今回はトラディショナルなレモンのほか、下記新バージョン2種も一緒にお届けします。*Raspberry*淡いピンクの生地の中から現れるのは自家製コンフィチュール。ベリーの風味が美味しい嬉しい♪キュートなマドレーヌです。Apricot*焼いてるそばからキャラメルの甘ーい匂いが立ち上る、コクがあって一層しっとりなマドレーヌ。tuile芳香な香りの洋梨のコンポートをチョコレートソースと自家製バニラアイスクリームと一緒に頂きます。今回はピカンナッツの香ばしいクロッカンとヘーゼルナッツとピスタチオのチュイルを添えました。その美味しさと手軽さが評判、今まで教室にご参加くださった皆様のご家庭でのリピート率が高いアイテムの一つです。コンポート製作の副産物デザートとともにご紹介。一石二鳥なデザートです。English☆お申し込みはEメールまたはウェブサイト上のContactより受け付けております。commentただいま11月のレッスンの最終レシピ調整の段階です。焼き菓子の箱詰め製作:皆で作った沢山の焼き菓子で年末のありがとうギフトにもピッタリのキュートな箱詰めをお一人様一箱ずつ作ることにしました♪どうぞよろしくお願い致します。comment皆様こんにちは。今年もあと2ヶ月を残すところとなりました。あっという間すぎて訳が分かりません〜嬉しいご報告が届いています。教室にもご参加くださっているこうちゃんママ、いつもレッスン中もお仕事関係の電話がひっきりなしにかかってくるほどのご多忙さ。先月のロールケーキ教室にご参加後、8歳のお嬢様がそのロールケーキがあまりに気に入ったのでその愛するお嬢様のために夜な夜なロールケーキを焼き続ける日々。『Reikoさんの教室に久々に参加出来たのは、大好きなロールケーキでした!!参加する前から本当に興味があり、必ず作れるようになる!との意気込みで参加しました。Reikoマジックにかかり、ロールケーキにノックアウトされました!次の週にトライすると自分に誓い、いよいよその日材料を揃え挑戦しました。2種類のロールケーキに挑戦しました。栗が探せなかったので、娘のリクエストでいちごと生クリームとさんが試食で出してくれたチーズレモンの外巻きロールケーキです。何と言ってもふわふわの生地が今まで作れた事がなかったので、Reikoさんのロールケーキの生地と同じものが作れた時の喜びはなんともいえなかったです。☆こうちゃんママ、私はいつもあなたのバイタリティとその気さくで明るい魅力に魅了されてノコノコ図々しく遊びにいってはあなたのそのおもてなし心にノックアウトです。昨日はまた甘えてしまい、本当にお世話になりました。忙しすぎて何も考える暇もないくらいといつもおっしゃっている程なのに時間を作って教室へご参加くださって心から感謝しています。私も今度また何かお菓子を焼いてこうちゃんママにいつものお返しをしたいとおもいます。今月のレッスンでも楽しみにお待ちしております。ご報告本当にどうもありがとうございました。このサイト内の写真画像文章等の無断使用およびダウンロード等の著作権侵害行為を固く禁じます。個人で使用するためであってもブログやサイト等に掲載および、全ての画像、文章などの引用ダウンロード等の行為を禁じます。