楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。蓄熱力の高い肉厚成形の土鍋は、じゃがいもなどの根菜も余熱調理でゆで上げます。「ロースト土鍋」をご用意ください。少々<作り方>じゃがいもはタワシなどでよく洗う。卵は水に10分ほど浸け、よく洗う。エビは背ワタを除いてさっと洗う。いんげんはさっと洗う。「ロースト土鍋」に1と水400mL・塩を入れて(写真)ふたをする。中強火にかけ、沸騰したら弱火にする(均一に熱が入るよう軽く混ぜる)。1〜2分でエビ・いんげんがゆで上がったら取り出し、水にくぐらせて冷ます。えびは殻・尾をはずし、いんげんは1cm幅に切る。7分加熱し(均一に熱が入るよう途中で1〜2回食材の上下を返す)、卵を取り出す。冷水に取って冷まし、殻をむく。7分加熱し、火を止めてそのまま15分余熱調理する。じゃがいもに串などを刺し、すっと入るようなら取り出す(固い場合はさらに余熱調理)。熱いうちにじゃがいもの皮をむいて卵と一緒につぶし、マヨネーズを加えてよく混ぜる。エビ・いんげん・生ハム・オリーブを加えて均一になるよう混ぜ、塩(分量外)・こしょうで味をととのえる。面倒な下ごしらえが土鍋ひとつでできるので、とても便利です。作って常備菜にどうぞ。おつまみにも付け合せにもおすすめの一品です。