ベトナム情報ウェブマガジンベトナムスケッチガイドブックは現地発行の定番日本語フリーペーパー。10:00おいしくてヘルシーと、日本でも人気のベトナム料理。Loc=でんぷん、Tom=海老、Thit=肉、ここでは豚肉。以下、バインボッロック)をご紹介します。Dong」と呼ばれるクズウコン系の植物の葉(バナナの葉を使う場合も)で包んで蒸して作るタイプがあり、フエでは後者の葉を使うものがポピュラーです。フエで食べられる多くのお餅料理の原料が米なのに対して、バインボッロックは名前の通りでんぷんから作られています。当然ながら、見かけも食感もほかの米系の餅とはかなり違います。包んだ葉をはがすと、火を通した後のでんぷん餅は半透明になり、中の具材が少し透けて見えます。口に運ぶと、米系のお餅のプルプル感とは違ってしっかりとした弾力があり、ムニュッムニュッという独特な食感が新鮮で後を引くのです。Loc/ボッロック」と呼ばれており、トウダイグサ科イモノキ属のキャッサバやそれに似た植物の塊根から取れるでんぷんを指します。Canh」(Canh=スープ)など、色々な食べ方があります。通常、でんぷんは粉状で流通していますが、フエやその近辺などでは、粉状でんぷんの製造途中であるフレッシュな状態(写真下)で売られています。原料になる塊根をすりつぶして水で溶き、絞ってカスを除いた後にそのまま置いておくと、でんぷんのみが沈殿します。売られているのは、この上澄み液を捨てた塊の状態のでんぷんです。間食として親しまれている、バインボッロックを含むお餅料理。どのお餅も10個から注文を受ける場合が多いのですが、私は今回紹介したバインボッロックを1人で10個食べられるほど、大好き(笑)。ほかのお餅を食べるのは諦めないといけませんが、それでもかまわないほどです。フエの市場で売られている生ボッロック。しのぶベトナム料理研究家。ベトナム料理店を広めるために料理教室のほか、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。Rotation掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。2015/11/07店によってコシの強弱は様々。2015/09/10フーコック島のゴイカー。2015/06/10北部のバインゴイ。2015/02/10ベトナム式はスープは透き通っていて、クメール式よりも爽やか。2014/08/08外はこんがり、中はふっくらとしたバインカン。2014/03/05鶏とスープを味わうだけで、見かけもシンプルな鍋。Facebook日本語Vietnameseベトナムスケッチ!ベトナム旅行と現地情報ベトナムスケッチTwitter★ベトナムスケッチ編集部★先日、ホーチミン市の「ホイアンセンス」で弊社の忘年会が行われました。個室を借りて、ステージ企画やラッキードローも実施されました。他企業さまもこの時期に忘年会が開催されたようです。それでは、旧正月テト明けもベトナムスケッチを何卒よろしくお願い申し上げます!pic.twitter.com/ZTvjHXL0by★ベトナムスケッチ編集部★旧正月テトのため、2月号が早めに届きました!特集では各地の伝統工芸村を訪れ、師匠と弟子を取材。Roland」に行ってきました。Bakery」に行ってきました。2020/01/20今月の人気記事バインミーは、うまい。Inc.発行日:毎月1日発行(月1回)発行部数:25000部(変動あり)判型:B5版、フルカラーページ数:約200ページ。(変動あり/別冊『エンタメ』付き)配布場所:ベトナムは、ハノイ・ホーチミン市・フエ・ダナン・ホイアン・ニャチャン・ムイネーほか、ベトナム全土のホテル・飲食店・ショップなどで無料配布。外国人ベトナムスケッチとは「ベトナムスケッチ」は、2000年4月に創刊されたベトナム最初の日本語月刊誌です。当編集部は自社媒体の制作だけでなく日本からの編集依頼も積極的に受注。日本で発行されるベトナム関連書籍・雑誌の制作やコーディネートなどの業務を幅広く行っております。@VietnamSKETCH。