浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。雨のち晴れ9月末から始まった今期の酒造り、仕込第一号の搾りが始まります。この時期の仕込は気温の高い中行う想定でやっていましたが、仕込の最中は気温が思っていたよりも高く毎日30°C近かったり、機械が軒並み不調を訴えたりと想定外のことがちょくちょく起こっていました...おかげで体力と機械の知識は少しつきました!機械が不調の際には、普段は3~4人でやる仕込でも瓶詰工場から営業まで社員総出で蒸したお米をタンクに運んだり文字通り浜松酒造が一丸となって仕込んだお酒になりました。TEAM!』だなと感じました。今年の一本目はそんなエピソードの浜松酒造の渾身のお酒です。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。