酒粕100グラムを1リットルの水にとかし、砂糖30~100グラムと塩少々を加え、沸騰させます。お好みにあわせ、おろしょうがを加えて、お召しあがりください。水の変わりに牛乳を使うと、ミルク甘酒に。麹の匂いが消えて、口あたりもまろやかになるので、甘酒が苦手な方、お試しください。酒粕100g、だし汁1200ml、お酒小さじ3、塩少々、しょうゆ少々。大根、にんじんは短冊切、こんにゃく、油揚げ塩鮭とか塩ブリ、豚肉や鶏でも良い作り方1)酒粕100gを細かくちぎって、だし汁400mlにひたし、酒を小さじ3杯加えてやわらかくしておきます。2)他の材料を残りのだし汁で煮ます。(丁寧にあくを取りながら)やや固めの時に、溶いておいた酒粕を入れて煮込みます。3)塩やしょうゆで味を整えてください。4)きざみネギやセリなどをふりかけてお召し上がりください。お魚をガーゼにくるんで漬け込みますと、旨味が増します。