野菜たっぷりのモツ鍋でコントロールしています。食べてもカロリー減できるのですが、おいしいので食べ過ぎには用心です。昆布・・・10cmかつおぶし・・・20g白ごま・・・適量ゆずこしょう・・・適量(A)砂糖・・・大さじ2みりん・・・大さじ2酒・・・大さじ2しょうゆ・・・大さじ3塩・・・少々ごぼう・・・1本にら・・・1〜2束キャベツ・・・1/2個にんにく・・・5〜6かけたかのつめ・・・2〜3本<作り方>牛生モツに小麦粉をふり、よくもんでから水洗いする。薄切りにしたしょうが、長ねぎ、酒を入れて牛生モツをゆでる。ざるに上げ、流水で洗ってから氷水に入れてしめる。鍋に水とあご煮干し、昆布を入れ中火にかける。煮立ったら昆布を取り出しさらに5分煮て火を止める。かつおぶしを入れ、かつおぶしが沈んだらざるでこす。こしただし汁を圧力鍋に入れる。圧力鍋に(A)を入れ味つけする。ごぼうは包丁で皮をこそげ落としてささがきにし、にらは3cmの長さに切り、キャベツはざく切り、にんにくは薄切りにする。4.に、3.の牛モツとごぼうを半分だけ入れ15分圧力をかける。圧が抜けたら牛モツとだし汁を土鍋に移し、残りのごぼう、キャベツ、にら、にんにく、たかのつめの順番にのせ、火にかける。野菜が沈んだら出来上がり。食べるときに白ごまをふり、ゆずこしょうを添える。食べ終わったらぞうすいだけでなくラーメンにしてもおいしい。活躍した花形役者の父・梅沢清と娘歌舞伎出身の母・竹沢龍千代の5男(8人兄弟の5男)として誕生。1歳7ヶ月で初舞台を踏み、15歳から兄・武生が座長を務める「梅沢武生劇団」で本格的に舞台に立つ。その後、20代半ばで舞踊ショーの女形が話題となり、一躍大衆演劇界のスターに。2012年、兄・武生から劇団を引き継ぎ、座長に。「下町の玉三郎」とも呼ばれ、梅沢富美男の代名詞ともいえる女形。醸し出すその姿が生まれるきっかけとなったのは、富美男が役者として伸び悩んでいた26歳の頃。「お前、女形をやってみないか?」という兄・武生からの提案がきっかけであった。話にさっぱり理解できなかったが、座長の命令には背くことができない。仕方なく、「女の観察・研究」を始めた。銭湯から出てくる湯上がりの女性を観察している時に不審者と間違われて警察に連行されたのは有名な話。母・龍千代から、色香漂う舞や仕草を徹底的に叩き込まれたという。よる『夢芝居』が、大ヒット。3万枚売れればヒット曲といわれた時代にあって、48万枚のセールスを記録。1983年には同曲で『第34回紅白歌合戦』に出場し、一躍歌謡界のトップスターの仲間入りを果たす。その低音ボイスは、艶やかな女形姿とは一転、男の色香を発する。近年、テレビのバラエティ番組やワイドショーのコメンテーターとしても活躍。頑固オヤジキャラクターは、すっかりお茶の間にも定着。芸能人の中でも、料理の腕は折紙付き。若いころに劇団の料理番を務め、寿司屋で修行したこともある。テレビなどで料理を披露するようになり、その腕前が話題に。テレビ朝日『愛のエプロン』のグランドチャンピオン決定戦では優勝を果たす。和食から洋食、中華、イタリアンまで、あらゆる料理のレシピが頭に入っており、ある材料だけを使って手早く料理するのも大の得意。地方公演などで時間ができると、気になったお店に飛び込み、板前やシェフに食材・作り方を取材し、料理レパートリーを増やしているという。