紫色の野菜には、アントシアニンが入っています。抗酸化作用があり、様々な病気の予防パワーを持っています。初冬になると、カラフルの“かぶ”や、“大根”が野菜売り場に並びます。軽く塩をふって、押し寿司にしましょう。地中深く根を張るごぼうに、「根気強く頑張れるように」と願いを込めて、いただきます。和菓子のように仕上げました。「豆」はマメに働けますように、マメになりますようにと願っていただきます。ゆずの中身はくりぬき、ぽん酢に活用。ゆずを器にして、中身はたっぷりの湯葉としめじと青菜で。5分ほど蒸して、温かいところをぽん酢をかけていただきます。新潟県の五泉という地域で収穫される“帛乙女”という里芋を使っての、シンプルな一品。皮つきで蒸し煮して、柚子コショウとオリーブオイルでいただきます。味がしっかり染み込んだ、ごはんに合う一品。!今回は茹でたお餅(煮餅)を使います。Fax:025-285-3084。