お気に入りの酒粕が手に入らず手っ取り早くヨーグルトで酵母を起こしパンを焼いている。自家製酵母のパン作りといったらヒドく難しく思えるくがこうしなければいけないという決まりはなく自分の生活のリズムに合わせればいいのだ。今日は木の実とオレンジピールがごそごそ入ったパンを仕込んだ。それだって、汗をかきながらコネる事もせず25分おきにパンチを3回。グルテンの動きがなんちゃらで粉に木の実を混ぜるなど教科書ではありえないが時間はかかってもちゃんと発酵するのだから。生地の張り具合と香りで発酵を見極めるがそこには一次も二次もないのだ。パンマイスターを取得し基本は学んだがそれはテキスト通りの指導でワタシにとっては現実的ではなかった。パン作りはもっと身近で楽しくて美味しくなきゃいけないのさ。明日の焼き上がりが楽しみ。