15分チーズを生成する過程で生じた「ホエー(乳清)」を煮詰めて作る、リコッタチーズ。少々1柔らかく茹でて薄皮をむいたそら豆を、すり鉢(またはフード・プロセッサーなど)で、ツブツブが残る程度に荒くつぶす。21に【A】を加えてよく混ぜる。3小さな鍋に2軽くトーストしたフランスパンに、生ハムを敷き、2を上にのせれば出来上がり。●生ハムの塩気があるので、【A】で塩を入れ過ぎないように注意。●彩を加えるため、最後にパプリカをふりかけるのも一案。5月ごろから収穫が始まるそら豆。さやに入った状態=写真中央=のものが手に入れば、中から豆のみ取り出して=同左=茹でる。さや入りのものが見つからない時、あるいは茹でるのが面倒...と思ったら、冷凍もの=同右=を利用すればOK。料理:YUKIKO英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。VACANCIES当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー(Cookie)を使用しています。