(月)GW2日目GW2日目は久々に朝からパン焼き。昨年の12月に無印良品で購入したリースパンキット2つ。余裕がなくて残念ながら作らずそれっきりにしていたものを持ち出して、先輩宅に出掛ける際のお土産にアレンジパンを作ってみました。ABCクッキングのブレッド基礎Yで習ったカスタードクリームをそのままの分量作って中に入れてみました(^^)プレーンにはくるみ、ココアにはかぼちゃの種を載せて。3時間かけてトータル12個、まずますの仕上がりになりました。整体に行って帰って、体がほぐれたところで横浜駅東口にある先輩宅へ。横浜ポートサイド地区へのアクセス、横浜駅北口通路が出来てかなり便利になりましたね。きた東口では、階段を上ったら真正面に国道1号線をまたぐ歩道橋も出来ていてびっくり。エスカレーターもエレベーターもあるんですね♪ベイクォーターはお休みならではの大混雑。そんな中をくぐりぬけ、てくてくとポートサイド地区へ。お天気もよく気持ちよく歩けました(^^)お宅に到着してからは、飲んで食べて~の繰り返し。その先輩のお宅って、なぜか集合するとみんな別の部署に移ってしまうと言うジンクスがあるんだそうで。・・・確かに、救命病棟からみんな外に出た人ばかり。このメンバー、昨年の2月にスタッフのひとりの結婚式の日に集まった時にはほとんど一緒に働いてたのに^^;本当に不思議なことです。15:30に到着してお宅を出たのは23時近く。それまでずーーっと食べて飲んでしゃべって笑ってました(笑)帰りの横浜駅は、連休中とあってこんな時間なのに人・人・人・・・みなとみらいの夜景もバッチリのロケーションで、「これぞ横浜」を満喫することができた、GW2日目でした。(火)【モラタメ】ハインツ”ちょっとだけホワイトソース”を使ってグラタンパン作りモラタメ.netさん【モラえる】ハインツ洋食レポーターに当選しました(^^)届いたのは、デミグラスソース缶、ちょっとだけデミグラスソース、ホワイトソース缶、ちょっとだけホワイトソース缶の4種類。少々<作り方>1)パン生地を作ります。2)1次発酵(25~35分)の間にグラタンソースを作ります。サラダ油をひいた鍋で野菜を炒めてホワイトソースを投入。普通のマカロニが無かったので、ファルファッレで代用(成形時に角が出ちゃうので、マカロニの方がベストです)。マカロニは塩を入れた熱湯で戻して使います。材料を混ぜ合わせるとホワイトソースが少なく感じるかもしれませんが、焼く時に中からグツグツとあふれ出てしまっても見た目が悪いので、「少し少ないかな?」と思うぐらいがいいかもしれません。3)6分割した生地に具材を包んで2次発酵(25~35分)。発酵が終わったら上部にハサミで十字に切り込みを入れて、その上にパルメザンチーズを振ります。予熱を入れておいたオーブンに入れて焼きます(230°C13~18分)。焼き上がりです(^^)パセリが無かったので、上にバジルをふって出来上がり。アツアツはグラタンがとろっと。量のグラタンソースが簡単に作れるのはいいですね。今日はありもので済ませてしまったのですが、今の季節きのこなどを入れるとこれまた違った風味のパンが作れそうです。昔、私が小さい頃母親が作ってくれたマドレーヌが食べたくてレシピを聞いたのだけど、「引っ越し引っ越しで無くなっちゃったのよー」と(T_T)なんとなく近いレシピがあったので作ってみました。適量<作り方>1室温に戻したバターをボウルに入れ泡立て器でなめらかにする。2砂糖を2回に分けてふり入れ混ぜる。3卵を1個ずつ入れて混ぜる。4レモン汁とバニラエッセンスを入れて混ぜる。5全粒粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておいた粉を数回に分けて切り混ぜる。7180°Cに熱しておいたオーブンに入れ20分程度焼く。10cm型10個分の材料だったのだけど、購入できたのが8cmのアルミ型。一緒の勤務のスタッフにおすそ分けです^/^自宅用のはそのままラップをかけて。全粒粉を使ったので、昔懐かしの・・・とはちょっと違ったものになってしまいましたが美味しかったです。今度は普通に薄力粉と上白糖、レモン汁は大さじ2にして挑戦したいと思っています。(月)よもぎパン久々にのんびりとした休日。TVを見たり洗濯・掃除をしたり。合間を縫ってパンを作ってみました。季節のパンを作りたくて、ABCクッキングのブレッドコース、旧基礎Nの生地をベースによもぎ粉を混ぜ込み甘納豆を巻き込んて焼いてみました。香り良く仕上がったので大満足です。作っている最中、ちょっと水気が足りないような気がして、もう少し水分量を多くしても良かったな~と思っていたのだけど、中のふわっとしたパンが焼き上がりました。乾燥よもぎを入れるにはもう少し水気が必要なのと、バターの香りを抑えた方が良さそうですね。ラードに変えるかバターの分量を少なくするか。これからは桜パンとか良さそうですよね。(日)あんぱんあんぱん作りました(^^)一週間前に買ったサクラの花の塩漬けと、もらった粒あんを入れて作ったパン。粉はコストコで買った3kgいくらの強力粉を開封。出来上がり、思ったより若干カリッとした感じに出来上がりました。なんとなくフランスパン粉のような食感?粉のせいかな~焼きあがり、粗熱が取れてからビニールに入れたら少ししっとり。父親からも「これだけ作れたらまあまあだな。(火)ABCキットでお豆腐パンABCマーケットで購入してあったABCキットのお豆腐パン(プレーン)を作ってみました。自分で用意するのは豆腐と仕込み水、サラダ油のみ。キットなので粉の計量もないし面倒が省けます。豆腐は、先日買った男前豆腐のちっちゃいのを使ってみました。吉と出るか凶と出るか(笑)水分が足りないのでは?と思うぐらいの粘りとモタモタ感。思わず足し水10ccぐらいしちゃったのだけど、これがいけなかった。豆腐とはちみつで生地がベタついて捏ねるにも手にくっついて離れない。水分を飛ばすために何度叩きごねを入れたことか(>_<)最後までベタベタでいじりまわしてしまったせいで、出来上がりの食感を悪くした感じがします。水分は控えめにした方が良かったのかもしれません。家庭用スチームオーブンレンジです。3年以上前の引っ越しの際に購入したものなので型はだいぶ古くなっていますが、使い心地のとてもよいオーブンです。発酵機能も十分なのですが、温度は若干高め長い時間を要するのが弱点かな。それでも試行錯誤を繰り返しながらだいぶ慣れてきたので発泡スチロールの出番は無くなりましたね。出来上がったものをさっそくカップから取り出してみた感じ。カップケーキのようだけど、やっぱりパンです(笑)割ってみるとこんな感じ。小さいパンなので膨らんでいるのか心配だったけれど、ちゃんと窯伸びはしてくれたようです。お味の方は、男前豆腐を使ったからか、大豆の香りがけっこう強いかも^^;バターを使わずサラダ油を大さじ1杯の油脂分と考えるとかなりヘルシーではあるけれど、これってどうなのかな~美味しいお豆腐を使うのももったいないし、次は普通の豆腐を使って作ってみることにします。食べちゃうのだけど、せっかくなのでキットに入っていたラッピングを♪お出かけの時のおもたせにはいいかもしれませんね(^^)3種のキットだったので、あとモカキャラメルとクランベリー苺のキットが残っているの。モカキャラメルには豆乳が、クランベリー苺にはレアチーズが入ります。どちらも自宅で用意のこと。プレーン以外のものがどうなのか楽しみだわ。(日)グリッシーニ雨の昼下がり、昨日のイタリアンを思い出しながらグリッシーニを作ってみました。グリッシーニは2次発酵がないので、短時間fで作れる比較的簡単なパンです。16時頃から作り始めて18時頃には2回回し終了。パン教室で習ったパルメザンチーズと、オリジナルで岩塩とブラックペッパーのものを作りました。チーズの方は日清の特選強力粉で。ペッパーの方は春よ恋で。発酵時間が若干違ったこともあってか、見た目にも食べ心地にもだいぶ違いが出ましたよ。私は春よ恋の方がカリッとしてて好きかな~我が家のオーブンにはタテ20cmヨコ24cmにした方が良かったみたい。最初に作った方はオーブンに入れるのが大変で変な形になってしまいました^^;慣れと工夫が大事ですね~そして最後に余った食材で作ったもの。卵にパルメザンチーズを入れて塩こしょうしてトマトをスライスして1個。オーブンで210°C約15分。(土)レーズンパン今日はレーズンパンを作ってみました。先日買ったざらめ、ブラウンのものしかなかったのでそちらを買って使ったのだけど、やっぱり見た目かわいくないですね(+_+)味は砂糖だけど、やっぱり餅屋は餅屋ってことなのでしょう。グラニュー糖をふってみるだけでも良かったのかもしれませんね。最近は自宅のオーブンレンジのクセも解ってきて、発酵機能も上手に使えるようになりました。小麦粉はやはり『春よ恋』を使用。生地の上がりがいまひとつなので見極めが難しいけれど、過発酵することもなくふわふわのパンが出来上がりました。焼き色もまあまあかな。(0)Tweetトマトバジルパン昨日作ったトマトバジルパン。仕込み水をトマトジュースに変えて作る変った調理パンです。中にはモッツァレラチーズがたっぷり(^^)ABCのリッシュクラブで習ったイタリアンな香り漂うパンです。伸びはそれほどないけれどモチモチ感が出ますね。調理パンに国産小麦はもったいないのかも。無塩トマトジュースは用意していたけれど、上に載せるピザソースを買い忘れてて母親に話したら「あるわよ」って。!!8個作って1個だけ下からチーズがはみ出ちゃったけれど上出来上出来♪2個は私のおなかの中へ。残りの6個、アジリティの先生におみやげに持って行きました(^^)母親が食べたかったようで、「私のは?」って聞かれたけれど、また次回に。美味しいパン作りのため、横浜の富澤商店でお買いもの。こちらはパン教室の先生や生徒もご用達。横浜でパン作りの素材探しをするならとにかく富澤商店が一番です♪そして、見つけました!業務用無塩バター!!一家族1個まで。いう厳しい状況ですが、冷蔵庫の中によつ葉と明治の無塩バター450gが10個ずつぐらいは入っていたでしょうか。ネットショッピングのページではすでに品切れになっていたのだけど、とりあえず手に入ったので安心。国産強力粉の『春よ恋100%』と、パネトーネマザー酵母、小分けされたイースト、そして無塩バター。