浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。晴れ朝からとても蒸し暑い一日です。今日は仕込蔵の一つ、昭和蔵の天井のペンキ塗りを行いました。(昭和に建てられた蔵なので昭和蔵と呼んでいます。一つ平成に建てられた平成蔵があります。銀露の仕込を行います。夏の間は空調を切っているので、天井付近は熱気が溜まっていて作業は大変でした。秋からの酒造りに向けて、酒造り準備なうです。晴れみかん梅酒発売中!暑い日が続き夏バテ気味ですが、そんな心と体を爽やかにしてくれるお酒だと思っております。絶妙なハーモニーが特徴です。三ケ日みかんと梅酒の香り、風味がそれぞれ主張しあっておりますが、邪魔をし合っていない不思議な爽やかさが特徴だと思います。みかん梅酒製品化の様子です。火入れによる殺菌を行っております。爽やかな風味を損なわないよう、瓶詰後の火入れになります。猛暑の中、高温での作業は大変ですが、安心できる製品をお届けできるように頑張っております。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。