今日は、厚揚げの煮物のレシピをご紹介します。油抜きをした厚揚げを、お好みの大きさに切って、調味料で煮るだけで出来上がります。薄味の甘辛仕立てです。温かくしても、冷やしても、おいしくいただけますので、作っておけば、もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、酒の肴に、具材を加えて炊き合わせなど、いろいろと活躍します。レシピについて厚揚げを油抜きし、お好みの大きさに切り、調味料で煮て出来上がりです。作り方step1厚揚げは油抜きをします。フライパンにたっぷりのお湯(4人分で1.5~2リットル目安)を十分に沸騰させます。厚揚げを炒める際は、キッチンペーパーで表面を拭く程度で十分なのですが、今回のように、だし汁をたっぷりと使って煮含める場合は、表面の油をしっかりと抜いたほうが、厚揚げに味がしっかりとしみ込みますので、油抜きをします。油が結構出ますので、油を洗いやすいフライパンのほうが扱いやすいです。step2お湯が十分に沸騰してから、厚揚げを一気に加え、沸騰が続く程度の火加減(中火~強めの中火)で、2~3分ほど煮ます。お湯の温度を高いまま保つことで、厚揚げの表面のたんぱく質が固まり、旨味を閉じ込めたまま、余分な油だけを抜きます。写真の厚揚げは、あらかじめ半分に切れているものを使っています。step3火を止めて、穴あきお玉などですくって、ざるに上げます。フライパンごとざるにザバーと受けると、厚揚げが思わぬ方向に飛び出て、やけどをするなど、大変危険です。お玉やトングなどを使って、ひとつずつ、ざるに上げるようにしましょう。step4お好みの大きさに切ります。厚揚げは煮ると、切ったサイズよりも、かなりふっくらとします。1.5~2倍くらいになると想定するとよいです。写真はひと口大(親指と人差し指でOKを作った中に入るサイズ目安)に切っていますが、割としっかりとした大人おかずサイズになります。豪勢な揚げ出し豆腐くらいになります。この写真の1/3~1/4程度の厚さに切ると、お子さんでも食べやすく、お弁当にも詰めやすいサイズになります。step5合わせ調味料の材料をフライパンに入れ、中火にかけ、沸騰させます。厚揚げができるだけ重ならないように煮ることで、味がまんべんなくしみ込みますので、フライパンがおすすめです。8人分を作る場合は、深いフライパンに厚揚げ2段積みで一気に炊くか、できるだけ底の広い鍋を使うとよいです。しょうが千切りは、スライサーを使って直接入れるとラクです。step6手順4の厚揚げを加えて、ふたをして強火にかけ、step7再度全体が沸騰したら、火を弱めて中火にし、ふたをしたまま6~7分ほど煮含めます。ふたに蒸気口がない場合は、半ぶたにするとよいです。充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、さらに味がしみ込んで、おいしく召し上がれます。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント今回のように、だし汁をたっぷりと使って煮含める場合は、表面の油をしっかりと抜いたほうが、厚揚げに味がしっかりとしみ込みますので、油抜きをします。油抜きは、お湯が十分に沸騰してから、厚揚げを入れましょう。お湯の温度を高いまま保つことで、厚揚げの表面のたんぱく質が固まり、旨味を閉じ込めたまま、余分な油だけを抜きます。油抜きをした厚揚げは、フライパンごとざるにザバーと受けると、厚揚げが思わぬ方向に飛び出て、やけどをするなど、大変危険です。お玉やトングなどを使って、ひとつずつ、ざるに上げるようにしましょう。厚揚げは煮ると、切ったサイズよりも、かなりふっくらとします。1.5~2倍くらいになると想定するとよいです。厚揚げを煮る際は、厚揚げができるだけ重ならないように煮ることで、味がまんべんなくしみ込みますので、フライパンがおすすめです。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、さらに味がしみ込んで、おいしく召し上がれます。特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。600mlヤマサ醤油Amazon楽天市場みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。今日は、白菜をたっぷりいただくスープのレシピをご紹介します。やさしい和風スープです。今日は、厚揚げとひき肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、厚揚げとレタスを蒸し煮にするレシピをご紹介します。今日は、厚揚げを照り焼きにしていただくレシピをご紹介します。今日は、厚揚げをチリソースでいただくレシピをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、缶詰でパパパと作るレシピをご紹介します。今回は、キャベツを丸ごと使った、巻かないロールキャベツのレシピをご紹介します。今日は、こんにゃくに、たっぷりの青のりとすりごまを絡めるレシピをご紹介します。おかずにチキンナゲットを出すと子供は大喜び、ビールにも合う。今回は、ひじきともやしを使ったレシピをご紹介します。今日は、圧力鍋で煮込んで作る豚バラ大根のレシピをご紹介します。豚バラ肉ブロックと大根を圧力鍋に入れて、じっくり煮込んで出来上がりです。