2018年6月10日グルメ・お祭り・観光スポンサードリンク北海道は、全国的にも有数の海鮮大国です。毛ガニにタラバ、エゾアワビに北海シマエビなど数え上げると切りがありません。その中でも、とりわけ人気が高いのは北海道産の「うに」です。エゾバフンウニに代表されるように、北海道のうにの味は一度食べると忘れられません。そんな北海道のうにを一年中、存分に楽しませてくれる「函館うにむらかみ」にスポットを当てて、美味しさの謎を徹底追及したいと思います。北海道で獲れるうには、大きくわけてバフンウニとムラサキウニの2種類です。Walkerplus写真の右が、ムラサキウニでトゲが長く身が白っぽいことから白ウニとも呼ばれます。味は、淡白で上品な味わいが特徴で北海道で獲れるうにの80%がムラサキウニになります。写真の左が、バフンウニでトゲが短く身が赤っぽいので赤ウニとも呼ばれます。濃厚でクリーミーな味で甘さが強いうにで、稀少なので北海道でも高級なウニになります。どちらも旬の時期はとても美味しいうにですが、味の決め手はうにの主食である昆布の質で左右されます。バフンウニ・ムサキウニ美味しい昆布がウニにとっていかに重要かがわかります。実はウニの旬は一年中、北海道のどこかを巡っています。ウニの旬とは一年で一番うまい時期、それはウニが産卵をする1~2ヶ月前です。産卵期が近づくと美味しい卵巣に精子が混ざり始めるために味が落ちてきます。ウニは大体10~11月頃産卵をするので一般的には6月~9月中旬がウニの最高シーズンと言えます。ウニの産卵は海水温にも密接に結びついているので同じ北海道の海域でも大きくズレてきます。して産卵期を避けていると、北海道でウニの取れない時期は無くなってしまったんですね!勿論、大事な海の資源ですから取り過ぎないように漁獲期間を設けて美味しい時期にある程度獲るようにしています。代表的なウニの産地と旬の時期は以下の通りです。函館だけ旬が二回あります。これはどういうことかはちょっとわかりません!ですが夏のウニは旨くて、冬のウニも旨い!ということは間違いないようです。お正月のウニは函館産が多いんですね。北海道の各地で美味しいウニが食べられるお店は沢山あります。産地の漁師さんが営む食堂や直売所が沢山あり、旬の時期に新鮮で美味しいウニを楽しむことが出来ます。各産地では解禁期間の時期しか食べられないのも現実です。とそれぞれに違いがあります。その時、その時期の北海道で旬を迎えているウニを厳選して仕入れしているのが、「函館うにむらかみ」なのです。北海道でも珍しく、ウニの加工会社が運営している「函館うにむらかみ」は、道内のウニを厳選して仕入れすることで一年中「旬のウニ」を堪能することができるのです。仕入れたウニは、新鮮なうちに各地から自社工場に運ばれ、殻割りから折り詰めなどを行い、一切みょうばんを使うことなく加工されます。ウニの味を落とすことなく、無添加のウニにこだわり店舗にて提供する他、注文を受けてから注文分だけを製造して新鮮な状態のまま全国に配送しています。函館にある本店や札幌の支店でウニを年中頂けるのはもちろん、加工会社だけにお取り寄せ商品も豊富で、生ウニ化粧箱入りやウニ醤油漬け、ウニの佃煮、炙りウニなど通販サイトかいつでもお買い求め可能です。専用駐車場は、ありませんので近隣の有料駐車場をご利用下さい。専用駐車場は、ありませんので近隣の有料駐車場をご利用下さい。北海道のウニ丼情報>>北海道ウニ丼ランキング!旬の時期はいつ?産地や種類のおすすめは?>>積丹うにの時期到来!最高の旬と解禁日で美味しいウニを食べる!>>積丹のウニ丼おすすめの名店・穴場比較!並ばずに食べる裏技も紹介>>函館ウニの旬は?一番旨い時期におすすめの名店うにむらかみで食べるおわりに北海道の人気海産物の中でも、最も人気が高いウニを年間を通して味わえる「函館うにむらかみ」。いつでも道内の旬のウニを函館でも札幌でもいただけます。おすすめメニューは、ウニ料理はもちろん、北海道産の真ホッケやエゾアワビ、函館名物の活イカ刺しなど豊富なメニューが揃っています。道内の方をはじめ観光に来られた方も是非一度、北海道の味覚が堪能できる「函館うにむらかみ」に訪れては如何でしょうか。アリガトー!最後まで読んで頂いて有難う御座いました。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。北の道草シェアお問合わせ先頭へホーム。