料理法:味にくせがなくさっぱりしているので、ドレッシング、マリネはもちろん、揚げ物や炒め物にもおすすめ。効用:レシチンや、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラル、ビタミンEが豊富。料理法:消化によく、くせのない軽い油。かすかにピーナッツの香りがある。香りのない食材を香ばしく仕上げる。中国やインドで頻繁に使われる。てんぷらなどの揚げ物、炒め物はもちろん、ドレッシングやマリネにも使える。効用:α-リノレン酸が脂肪酸の55%と油の中で最も多い。アトピー性皮膚炎によいと注目されている。そのほか脳梗塞、心筋梗塞の予防、血圧降下によい。料理法:ドレッシングなど生食向き。がんの予防、アトピー性皮膚炎の改善が期待できる。料理法:ドレッシングなどにおすすめ。効用:ビタミンE、オレイン酸が豊富。悪玉コレステロールを低下させる不けん化物が多い。胃もたれしないヘルシーな油。料理法:あっさりした食感で、マヨネーズ、揚げ物、生食まで何にでも使える。効用:オレイン酸が脂肪酸全体の中で80%も含まれる。便秘、皮膚の老化予防にもよい。ほか、食用にも使われてきた。揚げ物に使うと、驚くほどからっと揚がる。手足や髪のお手入れにもおすすめ。日本人にはおなじみのしじみ。必須アミノ酸が理想的なバランスで含まれているほか、ビタミン、ミネラルも豊富です。縄文時代の昔から、日本人の食生活に馴染んできた「しじみ」。江戸の町には、早朝、しじみ売りが行商に訪れる光景が見られたそうです。「黄疸に効く」「母乳の出をよくする」「寝汗によい」など、各地で経験に基づいたさまざまな健康にまつわる言い伝えがあり、庶民の生活にも馴染んできた貝です。「二日酔いにはしじみ汁」とは、今も言われる健康法です。しじみは、利根川河口や宍道湖(しんじこ)をはじめ、北海道から九州まで各地の汽水湖(きすいこ/淡水と海水が混じり合った湖)の河口域に生息しています。ヤマトシジミ、セタシジミ、マシジミなどいくつかの種類がいますが、私たちが食べているのは、大半が淡水と海水が混合する汽水域に棲むヤマトシジミです。ヤマトシジミは、塩分濃度が薄めの5%前後で、水の動きがよく、酸素がたくさんある砂底質(粘土分が少ない湖底や川底)を好みます。ところが、最近は、河川や湖沼の汚染や乱獲などによりしじみが減ってきています。昭和40年代には年間5万トン前後もあったしじみの漁獲量が、いまや2万トン弱。消費の半分を中国などからの輸入品に依存する状態です。ところで、このしじみには「土用しじみ」「寒しじみ」の2つの呼び名があることからわかるように、旬は夏と冬の2回あります。暑さからついビールを飲み過ぎる人には、今が旬の土用しじみがおすすめです。貝類でも最も味がよく、栄養価も高いしじみの健康効果は、あながち昔の言い伝えだけでもないからです。しじみにはさまざまな栄養素が豊富です。その筆頭が、アミノ酸。必須アミノ酸が理想的なバランスで含まれています。カルシウムや鉄分、ビタミンB12などのビタミンB群も豊富です。ミネラルについては、ほかの代表的な貝類と比べてしじみが最も多いようです。「二日酔いにはしじみ汁」と言われるのはなぜでしょうか。最大の理由は、しじみにバランスよく含まれる必須アミノ酸にあります。アルコールを飲み過ぎると、アルコールの解毒をうけ負っている肝臓の肝細胞が損傷を受けます。そこで、必須アミノ酸を補給すると、肝細胞の主成分であるたんぱく質が合成され、修復してくれるのです。このとき、ひとつでも含有量が不足するアミノ酸があると、ほかのアミノ酸がたっぷりあっても、利用効率が落ちてしまいますが、しじみはその点で優秀です。そのうえ、しじみは低脂肪で消化・吸収がよいため、肝臓への負担も小さくなります。しじみに豊富なミネラルも、たんぱく質の合成を助けます。さまざまな研究結果から、アミノ酸のうちタウリンが、肝細胞の再生をうながしたり、肝臓の解毒作用を活発化させることもわかってきました。しじみの糖質は即効性の高いエネルギー源であるグリコーゲンが主体なので、肝臓の疲労回復を早めます。肝臓によいさまざまな栄養成分が豊富に、そしてバランスよく含まれているのがしじみというわけです。お酒を飲み過ぎたなと思った翌朝は、ぜひしじみ汁を飲んで、弱った肝臓を助けてあげましょう。しじみが健康によいのは、二日酔い対策だけではありません。昔からしじみは重要な漢方薬としても使われてきました。しじみが肝臓によいことは、上記の通りですが、漢方医学では肝臓によいものは目にもよいとされます。肝臓の疲労のために目が弱っている場合は、肝臓の修復とともに目も自然によくなります。鉄分は、貧血予防や造血に役立ちます。ミネラルが豊富なことは、風邪や感染症の予防に役立ち、がん細胞の撃退にもつながります。タウリンは、血中コレステロール値を低下させたり、食塩が原因となる高血圧を改善するため、脳卒中や心臓病の予防にも役立ちます。しじみは生活習慣病対策にも欠かせない食品なのです。しじみは貝類の中でもとくに味がよいです。それは、味噌、しょうゆなどの調味料としても使われ、うま味の元となるコハク酸が豊富なため。ちなみに、しじみを塩水で砂出しをした後、一晩冷凍庫に置いておくと、さらにおいしくなるそうです。細胞組織の中に閉じ込められたコハク酸が、冷凍によって水分が膨張し、細胞組織が壊れてより出やすくなるためです。一度試してみるのもよいでしょう。しじみといえば味噌汁が定番ですが、そのほかにあさりなど魚介類の料理法をアレンジして、さまざまな楽しみ方ができます。古来より日本に伝わる「乾物」は、保存性もさることながら、栄養面でもバッチリの優れた食品だ。天日で乾かすことで、殺菌・消毒効果が高まるばかりでなく、香りや旨みも増す。ビタミンや、カルシウム、鉄といったミネラル、食物繊維などの栄養素が濃縮され、栄養価も高くなることが知られている。しいたけには、もともとビタミンDのもとになるエルゴスチンがたっぷり。このエルゴスチンは、日光や紫外線に当たるとビタミンDに変わる作用がある。したがって、干しいたけのビタミンD含有量は、生のものの10倍。干しいたけ2枚中に含まれるビタミンD量は、なんと1日に必要な量のほぼ3分の1だ。ビタミンDは、カルシウムやリンの吸収を助ける役目もあるので、これらのミネラルを、積極的に一緒に摂るようにするとよいだろう。日光で干したものでなければ効果はない。市販の干しいたけの中には、熱乾燥で作られているものもあるので注意しよう。したしいたけを買ってしまった場合は、調理の前に1時間ほど天日干しするのがおすすめ。このとき、雨などにあたるとカサの裏が黒く変色してしまう。天気のよい日、軒下などに吊るすとよいだろう。切干大根は、日本の冬の食卓になくてはならない食品だった。生の大根は1本500~600グラムだが、天日で干したものはわずか50グラム。それだけ切干大根には栄養がギュッと凝縮されている、ということだ。うま味成分のグルタミン酸やブドウ糖ばかりでなく、カルシウムやビタミンB1・B2、鉄分、食物繊維も豊富。新鮮な野菜が出回らず、とかく栄養不良に陥りがちな寒い時期には、実にありがたい食べ物だったといえる。外食の多い現代人の私たちにしても、事情は同じ。便秘や体調不良に悩む人は積極的に食べるようにしたいもの。台所に常備しておこう。ちなみに、しばらく置いておくと黄色く変色しやすいが、水洗いすればもとの真っ白な色に戻るのでご安心を。高野豆腐のルーツ説はいろいろあるが、そのひとつは高野山の宿坊だ。その昔、寒い晩に豆腐を保存していたら凍ってしまい、さらにそのまま放っておいたところ、すっかり乾燥してしまったという。これを水に漬けてみると、ちゃんとふやけて食べられるようになったため、わざとこうして保存するようになった。したがって、またの名は「凍み豆腐」。長野県や関東以北では、この名称で呼ぶ人が多い。高野豆腐は保存性が高く、消化のよさもバツグン。たんぱく質や脂肪も豊富に含まれている。ビタミンEやビタミンK、カルシウム、亜鉛、食物繊維などもたっぷりだ。骨粗しょう症を防ぐイソフラボンや貧血に効く鉄分の含有量も高いので、女性はおおいに食べたいところ。ダイオキシンの排出効果や、肝臓への蓄積抑制効果もある。コレステロール抑制作用も注目されており、生活習慣病予防にもよい。「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるように、柿は栄養価の高い果物として日本人に愛されている。干し柿は、太古の昔から祭礼用の菓子として、または飢饉のときの非常食としておおいに口にされてきた。天日に干すことで、渋みのもとタンニン細胞の内容物が凝固し、甘く美味しくなるのは知っての通り。栄養的にもアップする。ビタミンA含有量はなんと生の2倍。表面の白い粉は、果肉から染み出た果糖とブドウ糖が乾いたものなので、安心して丸ごと食べよう。噛めば噛むほど...!そしゃくの7不思議やわらかい食べ物が増え、そしゃく力が衰えつつあるといわれる現代人。一説によれば、弥生時代と比べると、一食当たりのそしゃく回数は6分の1に減っているとか。戦前、通常の和食を食べていた際と比較しても、半分以下に落ちているという。実はそしゃくのはたらきは、ヒトの誕生と密接なつながりをもっている。人類の祖先である猿人が、火を使うようになったのがおよそ100万年前。このことによって、猿人たちは、食べ物をよく噛んで味わうようになった。そしゃくするときは、ほほのやや後ろにある「咬筋」(こうきん)という筋肉を使う。このとき、咬筋から感覚信号が送られ、大脳が刺激を受ける。そのため脳循環が活性化し、長い間をかけて脳が大きく発達する結果となったのだ。そしゃくがもつ心身への健康効果は、はかり知れないものがある。アルツハイマー病を引き起こすとされる、たんぱく質「ベータアミロイド」。脳の神経細胞を壊す、有害な物質だ。最近の研究によれば、このベータアミロイドは、口のそしゃく運動が少ないほど多くなるという。噛む人ほど痴呆になりにくいというわけだ。そしゃくは歯根に刺激を与えるため、歯を支える骨の細胞の新陳代謝をよくするといわれている。唾液中には抗菌作用のある酵素や、カルシウムと結合して歯を強化するたんぱく質など、虫歯を寄せつけない成分が含まれている。噛めば噛むほど唾液はたくさん分泌されるため、虫歯や歯周病の予防効果は高まるといえる。食べ物をよく噛むと表面積が大きくなり、消化酵素による分解効率がよりアップする。アミラーゼなど、唾液に含まれる酵素は、食べ物の消化を助ける大切な成分。噛んで食べるほど、胃腸の負担は軽くなる。唾液に含まれるペルオキシダーゼには、がんの引き金となる活性酸素を抑制する効果があるとされる。生活習慣病にも有効だ。そもそもアレルギー性の病気は、違う生体を体内に入れることによって起こるもの。食べ物をよく噛み、消化吸収を促すことで、抗原抗体反応によって起こる食物アレルギーやアトピー性皮膚炎、小児ぜんそく、花粉症などはある程度、予防することができる。食べ物をよく噛むと、エネルギーの生産能力は急上昇する。そしゃくするうちに、唾液が多量に分泌され、血糖値が高まるため満腹中枢が刺激される。そのため、食べ過ぎを防ぎ、効果的にダイエットができるというわけ。顔の筋肉と骨が鍛えられ、しわを予防。若々しい表情をつくることも可能だ。力を入れるときに食いしばるのが奥歯。噛んで食べていれば、歯やあごが鍛えられ、ぐっと噛みしめて力を発揮することができる。忙しいからといって、やわらかいものばかりを早食いしていると、意外なしっぺ返しを食らうことになりかねない。食事は舌で味わい、目で楽しみ、匂いをかぎ、かつ歯ごたえを感じながら食べるもの。豊かな食生活を満喫し、そしゃく力を鍛えよう。意外とヘルシー!和菓子の魅力を見直そう砂糖をたっぷり使ったお菓子は体に良くないというイメージがないだろうか?しかし、和菓子は目に楽しいばかりか、材料もヘルシーな食品ばかり。小豆の健康パワーには注目。5月5日は言わずと知れた子どもの日。「端午の節句」ともいい、この日を間近に控えた今の時期は、スーパーにも柏餅やちまきが並ぶ。ちまきのルーツは、紀元前3世紀の中国にまでさかのぼり、日本には平安時代に伝わったといわれている。柏餅のルーツはいくつか説があるが、江戸時代の中期に誕生したという説が有力だ。柏の葉は新芽が出るまで落ちないことから、男子の成長と子孫繁栄を願って、武家の間で縁起を担いで珍重されたという。この頃は、家で作った柏餅を近所や親戚に配っていたらしい。ちなみに、柏餅の「もち」部分はうるち米で作っているので、本来は「だんご」と呼ぶのが正しい。「もち」と呼ぶのは、武士の見栄という説もあるそうだ。若い女性ならスタイル重視、中高年男性は生活習慣病が気になるという点から、砂糖をたっぷり使ったお菓子は体に良くないというイメージが強くなってしまった今日この頃。実は、糖分は体を動かすうえで重要なエネルギー源。脳は糖分(ブドウ糖)しかエネルギー源として使うことができないため、1日中デスクワークに追われるなど脳がフル回転をした後は、ぜひ摂りたい栄養分である。ほどほどに食べるなら決して健康を害するものではないのだ。なかでも和菓子は、ケーキやクッキーなどの洋菓子に比べると、油を使わない分ローカロリーで食物繊維も豊富。和菓子がヘルシーなのは、その材料にも秘密がある。だんごやういろうによく使われる上新粉は、うるち米を製粉したもの。白玉だんごやぎゅうひの材料となる白玉粉は、もち米を製粉したものだ。かるかんには上新粉と大和芋が使われている。穀物、イモ類やゴマ、寒天など、健康的な食品ばかり。米は完全栄養食品といわれるほど栄養バランスが優れているし、きな粉の材料である大豆は、最近女性ホルモンとはたらきが似ていることで注目を集めるイソフラボンが含まれる。ゴマは美容によいといわれるビタミンEやミネラルが、寒天は生活習慣病予防にぴったりの食物繊維が豊富なことで知られる。なんといっても注目すべきは、和菓子の主材料でありかつ栄養バランスに優れた小豆だろう。●糖質...小豆の半分以上はエネルギー源となる糖質が占めている。●食物繊維...食物繊維も豊富。脂肪などのほか、発がん物質である胆汁酸を吸着して体外に排出する。●ポリフェノール...老化や生活習慣病などの原因といわれる活性酸素から体をガードするポリフェノールが、赤ワインより豊富。●サポニン...コレステロールや中性脂肪をたまりにくくし、血液をさらさらに。●鉄分...めまいや貧血の予防に。●ビタミン...酵素のはたらきを助けるビタミンB1や、皮膚や髪、細胞などの再生を助けるB2が豊富。ほどよい量の和菓子は、ヘルシーというだけではない。和菓子の魅力はなんといっても、季節感を味わえることだ。冒頭に挙げた端午の節句の柏餅はもちろん、花見の季節の桜餅や花見団子、6月くらいになればくずもちや水ようかんが並ぶ。春分、秋分はぼたもちにおはぎ。「菜の花」や「紫陽花」など花をかたどったお菓子もあれば、鮮やかな紅葉をイメージした「もみじきんとん」など、シンプルながら自然をイメージさせるデザイン性に優れた和菓子もある。日ごろビル街で忙しさに追われている人も、たまには、和菓子をお皿にのせて目で楽しみながら、お茶の時間を過ごしてみてはどうだろう。気持ちがほっとほぐれてリラックスできるかもしれない。体すっきり!七草粥の7つの効用セリ、ナズナ、スズナ、スズシロ、ホトケノザ、ゴギョウ、ハコベラ。1月7日、7つの野草を摘んでおかゆに入れる「七草粥」。風流な慣わしだが、なんと鎌倉時代から今に伝えられているというほど由緒正しいもの。さまざまな願いがこめられた七草粥は、同時に「医食同源」の知恵を生かした究極の健康食でもある。医食同源とは、中国で生まれた思想で「食こそ健康の源である」という考え方だ。1月7日は、3月3日の「桃の節句」などと並ぶ「五節句」のひとつ、「人の日」の節句だ。古来、中国では吉凶を占い、1年間の無病息災を祈る日だったという。そのための特別な椀――野草を入れた吸い物をこしらえる風習があった。これが日本に伝わったのが、平安時代初期。当時は野草ではなく、米、アワ、キビ、ヒエ、ミノ、ゴマ、アズキの「七穀」を入れるのが通常のパターンだった。穀物が野草へと姿を変えたのは、鎌倉時代。普段から、庶民に親しまれている「セリ、ナズナ、スズナ、スズシロ、ホトケノザ、ゴギョウ、ハコベラ」が登場したのである。それぞれ名や形から縁起物とされ、尊ばれていた。調理はあらかじめ、6日の晩におこなうのが慣わしだった。その際、すりこぎ、おろし金、火ばし、杓子などの調理器具をまな板の上に揃える。野草を49回刻みながら、「七草なずな、唐土の鳥が日本の土地に渡らぬ先にストトントン」などと歌うのである。なんとも不可思議な風習だが、これは邪気をはらうためのいわば、おまじないのようなもの。「唐土の鳥」とは怪物のことで、その血が着物にかかると疫病になるという言い伝えがあった。当時、流行り病は中国からもたらされるとされていたのだ。「邪な鳥を追いはらって、家族みんな無事で暮らしたい」。一家の主婦は、そんな願いをこめながら粥を作ったに違いない。出来上がると一晩、神棚に供えるのが決まり。このようにさまざまな願いがこめられた「七草粥」だが、現代人にとってもありがたい慣わしといえる。カロリーは1杯で約140kcalと低い。お正月のご馳走でオーバーした体重をもとに戻すには、まさにもってこいのダイエット食だ。じつは「七草粥」には、意外な薬膳効果も秘められているのである。七草はさっと塩ゆでしたあと、冷水にさらす。炊き上がる直前に、塩をふり、用意した七草を入れる。子供にこんな食生活をさせていませんか?子供が肥満になる大きな原因には、過食や運動不足などが挙げられます。今回は特に乱れつつある「食生活」について、取り上げます。食生活を見直しましょう。大人でも子供でも、食べた分だけ消費できなければ、太る。今の子供たちは、テレビやゲームの普及や、学習塾や習い事などで時間が取られ、運動不足になっていると言われているが、実は食生活にも大きな問題がある。子供の嫌いな食品といえば野菜。ピーマンやナス、ニンジンなどは上位に挙げられる。野菜には、ビタミンやミネラルが豊富で、子供の成長に欠かせない栄養が詰まっている。それだけでなく、野菜には繊維質が多く、肥満防止や、子供の咀嚼力を高めるためにも必要なのだ。子供の好きなメニューには野菜が少ない。野菜を取り入れたメニューをできるだけ子供たちに食べさせたい。「昨日は飲みすぎちゃって、今朝は食欲がないなあ」なんて理由で大人なら朝食抜きにすることもあるだろう。子供が朝食抜きなんていうのはもってのほか。食べない理由は、「朝起きられない」「食欲がない」など。夜更かしする子供が増えていて、夜食を食べているのも原因のひとつだ。朝食をしっかりとることは、学校で授業を受けるうえでもとても大切なこと。一度、朝食を見なおしてみよう。子供の健康を考えて、こんな食事を目指してみようとくに子供の肥満の原因となるのが、食生活です。食生活のポイントは、洋食中心のメニューを和食に代えることです。間食の取りかたに注意しましょう。子供がいる家庭でよく作られるメニューは「オカアサンハヤスメ」だといわれている。これを、「おかあさんだいすき」のメニューに代えてみよう。「おかあさんだいすき」のメニューは和食中心。洋食メニューには魚がまったくなく、食物繊維も少なめだ。子供は必要とするエネルギーの量が多く、エネルギー補給のためには、三度の食事以外におやつが必要である。スナック類やインスタント食品は、糖分や脂肪分が多く、避けたほうがいいおやつだ。カルシウムやビタミン類が補えるようなもので、低カロリーのものを与えたい。おやつは子供にとって楽しい時間。1日に必要なエネルギーの10~15%程度にすること。NHKの調査によれば、1人、または子供だけで朝食を食べているケースは、約38%、夕食は約16%。朝食も夕食も1人または子供だけという場合は、約10%だという。肥満大学生を対象に行った調査でも、太っている人ほどひとりで食べている割合が多い。食は薬の代わりになる!?食べ合わせのいろんなタイプ食べ物は、組み合わせることによってそれぞれが持つ力以上に効果を発揮することがある。それぞれの食品には、得意、不得意がある。上手に生かせるよう、あなたの食生活を変えてみよう。食べ合わせと聞くと「天ぷらとスイカ」や「うなぎと梅干」のように、組み合わせるとよくないものが頭に浮かぶかもしれない。食べ物には一緒に食べたほうがいいものもある。して口当たりのよい「ワカメの酢の物」。ワカメは栄養価の高い食品だが、じつはそれだけでは消化があまりよくない。ところが、酢をかけて食べると吸収率がアップする。食べ物の性質や作用が似かよったものの組み合わせ。効果がたし算的に現れる。効果は同じでも、作用の違う成分を含む食品の組み合わせ。相乗的に効果が現れる。片方の食品の有害な部分や体にかかる負担を減少するはたらきがある組み合わせ。人は食べることなしでは生きられない。その食をおろそかにすると、生活習慣病をはじめとするさまざまな病気にかかってしまう。糖尿病や高コレステロールで困っていたとしても、食生活を見なおせば、薬に頼らなくてもかなり改善されるのだ。ところで、天然の食物は、ビタミンやアミノ酸、必須脂肪酸など体のなかでつくることができない栄養を含んでいる。これらの栄養素は人体のさまざまな機能を調節するはたらきがあるため、かかせないものだ。サプリメント類でこれらの栄養を補給することもできるが、やはり食べ物そのものから吸収したほうが有効性が高いという事例も発表されている。食べれば薬にもなり、健康な体がつくられるというわけ。それぞれの食品には、得意、不得意がある。これらを上手に組み合わせることで、それぞれがもつ良さがさらにパワーアップするのだ。基本的なことではあるが、一度おさらいしてみよう。野菜によって差こそあるものの、ビタミン類や食物繊維が豊富。カルシウム、カリウムなどのミネラル類も含まれており、低カロリー。ビタミン、ミネラルを摂取するには、かなりの種類・量を食べなければならないこと。野菜によってビタミン・ミネラルの差が大きいため、きちんと摂取するには、かなりの知識が必要。高たんぱく質、高エネルギー。必須アミノ酸が多く、鉄分・ビタミンB群も含まれる。レバーはビタミン・ミネラルが豊富。とり過ぎると高コレステロールになる。ビタミンCや食物繊維はほとんど含まれていない。青魚の脂肪にはEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)などの不飽和脂肪酸が多く含まれている。ビタミンCはほとんどない。一部の魚を除き、ビタミンAもほとんどない。貝類はコレステロールが高い。カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄、マンガン、亜鉛、銅などのミネラルも豊富。エネルギー源にはなりにくい。のり以外はビタミンCはほとんどない。男性も女性も食べ合わせで悩みを解消!食べ合わせとは、本来その食材が持つ効力を他の食材と合わせることによって2倍以上の相乗効果が得られるもののことだ。ワカメの酢のものはワカメだけでは消化があまりよくないのに、酢とあわせることで吸収率がぐんとアップする。今回は、男性・女性それぞれの悩みに効く食べ合わせをいくつか紹介しよう。白身魚のタイには、疲労回復作用のあるタウリンが含まれており、おなかを温めて胃腸を整えるはたらきがある。かぶの根にも胃腸を温めて腹痛を和らげるはたらきがあるため、一緒にとると効果的。しょうがは漢方でも体を温める作用があるとして重宝されている。鶏肉とともにお粥にすれば体を温めて冷え性にバッチリ効く。貧血は鉄分不足により起こるが、ほうれん草やレバーには鉄分や葉酸、マンガンなどの増血作用のある成分もたっぷり含まれており、貧血予防効果が最大にはたらく。アサリは鉄分やカルシウム、ビタミンB2・B12が豊富。ビタミンB12には増血作用があり、鉄分の吸収を促進するクエン酸が含まれているレモンと一緒にとると効果的。鉄分豊富なパセリを加えるとさらにいい。ビタミンAやCには活性酸素を除去する作用があり、肌にハリや潤いを与え、メラニン色素が沈着するのを防ぐ。のりのメラニン色素を還元する作用、酢の代謝促進作用などがシミ・ソバカスに有効。えんどう豆を若いうちに摘み取ったものがさやえんどう。成長途中で摘み取るため、ビタミンCが多いのが特徴。ビタミンCは皮膚や骨などをつくるたんぱく質であるコラーゲンの合成を促すはたらきがある。さつまいもは食物繊維が豊富で腸内で吸収されず、吸水性が高いため、便のかさを増やして便秘解消に効果的。ニンジンのカロチンと繊維によってさらにパワーアップ。ヨーグルトは腸内の掃除屋としてあまりにも有名。それにバナナの排便を容易にする効果と合わせれば便秘解消の強力な味方。ゴマに含まれるカルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルが肉のアミノ酸と結びついて体内の恒常性をアップ。牡蠣(かき)に含まれる亜鉛・カルシウムは「セックス・ミネラル」ともいわれるほど性機能に効果大。海草類にも亜鉛やカルシウムなどのミネラルが豊富なので、合わせて食べればインポテンツ知らずになるかも。納豆のネバネバはアミノ酸がつながったもの。この中に含まれるナットウキナーゼには強壮効果がある。その効果は朝鮮人参に匹敵するほどとか。あるため、強壮効果がアップ。想像するだけで精力がつきそうな一品。ニンニクにはホルモンを刺激して精子の増殖を促す作用がある。牛肉と一緒に調理すると、肉が柔らかくなり消化を促進するので効果的。公開日:2001年3月19日ちょっと体調が悪いときに。病気別おすすめの食べ合わせ食欲がないとき、胃腸が弱っているとき、風邪をひいたとき...。いずれも、食べ物が薬になることもある。それぞれの場合の食べ合わせを紹介する。やまいもは、春菊と食べ合わせると胃腸の消化機能を高め、胃のもたれや食欲不振をとり除く効果がある。やまいもは滋養強壮に効く食べ物とされ、精がつくことから「山のうなぎ」とも言われるほど。梅干に含まれるクエン酸は、胃腸のはたらきをよくして食欲を増進させる。そばにも胃腸のはたらきを整える作用がある。そば湯にはルチンという脳卒中に効く成分が溶け出しているので、必ずそば湯は飲もう。ヨーグルトの乳酸菌は腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やし、腸内の病原微生物の増殖をおさえて下痢を改善する効果がある。りんごのペクチンにも善玉菌を繁殖させ有害菌をおさえるはたらきがあるため、下痢止めに効果的。梅に含まれるクエン酸は、脂肪酸の代謝を促して血液中にたまった乳酸(疲労物質)を分解してくれる。これを身体を温める効果のあるおかゆと食べれば元気もりもり。しょうがは漢方でもよく使われるように保温性、発汗作用に優れており、梅干の疲労回復効果とあわせれば、風邪の引き始めにはもってこい。これを飲んだらぐっすり眠ること。大根にはのどの炎症をおさえ、せきや痰をとり除く効果があり、はちみつものどを潤し呼吸を整えるはたらきがある。シジミはタウリンやオチアミン、コハク酸などを豊富に含み、これらが胆汁の分泌を促して肝臓の解毒作用を活発にし、ビタミンB12と協力して肝臓の機能を高めてくれる。すまし汁よりはみそ汁の方が二日酔い解消には効く。イライラを鎮めるにはカルシウムをとること。イワシやアジなどの青魚を食べるのがいいが、丸ごと骨まで食べられる調理法にしよう。シソのシソアルデヒドには嗅覚神経を刺激し、イライラを鎮める作用がある。魚の生臭さもとれて、さらに効果的。食べ合わせには、組み合わせることで吸収率がアップするものや、体に害を与える効果を打ち消す組み合わせもある。カロチンは、体内に入るとビタミンAに変化するが、それだけでは吸収率が悪い。油(脂肪)と一緒にとると吸収率がアップする。にんじん、ほうれん草の場合、煮たときには吸収率は20~30%だったのが、油で炒めたときには60~70%と倍以上に増える。にんじんのグラッセやほうれん草のいためものなど、緑黄色野菜を油と一緒にとれるよう料理法を工夫しよう。たんぱく質は、体内で有害物質への抵抗体質をつくるのに必要。たんぱく質をたんぱく質分解酵素と一緒に食べると、ムダなく消化・吸収される。ハンバーグに乗っているパイナップルや酢豚に入っているパイナップルはこのためだ。ビタミンB1は糖分をエネルギーに変える時に必要なビタミンだが、硫化アリルと一緒にとるとその効果が高まる。ビタミンB1は豚肉やレバー、大豆、うなぎ、玄米などに含まれ、タマネギなどと一緒に食べると肥満防止につながる。カルシウムは骨の形成やイライラをおさえるのに必要なもの。これは、ビタミンD2(活性ビタミンD)の助けを借りて運搬され吸収されやすくなる。ビタミンD2を含むのは天日に干した、干ししいたけ。ビタミンDを含む食べ物はかつお、いわし、ぶり、レバーなどいろいろあるが、カルシウムの吸収を助けるビタミンD2にするにはこれらを食べた後に太陽によくあたること。ナトリウム、いわゆる塩分はとりすぎると高血圧を引き起こす。カリウムをとればナトリウムが排出されるため、高血圧防止になるというわけだ。カリウムは、ワカメ、昆布などの海草類に豊富。ワカメの味噌汁は味噌の塩分をワカメがセーブするすぐれた組み合わせだ。料理でよく使われる油といえば、サラダ油やオリーブオイル、ラードなどが一般的。そんな中、ヘルシー志向の女性を中心に近年人気が高まっているのが、ココナッツオイルです。一般的な油との違いで特徴的な点として、ココナッツオイルには中鎖脂肪酸が多く含まれることが挙げられます。中鎖脂肪酸は、ココナッツやパームフルーツに含まれる天然の成分で、母乳や牛乳にも含まれており、私たちも普段から摂取しています。中鎖脂肪酸の分子の長さは、オリーブオイルやラードなどに含まれる長鎖脂肪酸の約半分。肝臓で素早く分解されるため、体脂肪がつきにくく、エネルギーになりやすいことが知られています。中鎖脂肪酸は、健康オイルに使われたり、ココナッツオイルに含まれていたりすることから、一般的には料理に使われる食用油のイメージをもたれています。エネルギーになりやすいという特長から、エネルギーを積極的に必要とする医療現場でも、40年にわたって使われ続けてきました。このことからも、中鎖脂肪酸は安心して利用できる成分であることが分かります。現在は医療現場だけにとどまらず、高齢者の低栄養状態(PEM:たんぱく質・エネルギー欠乏症)を改善するために、介護の現場でも利用されています。中鎖脂肪酸には、ケトン体という物質を体内に多く作り出す働きもあります。ケトン体は、脳でブドウ糖が不足したときの、第二のエネルギー源。中鎖脂肪酸のこの働きに注目しているのが、アルツハイマー病をはじめとする、脳機能に関わる医療現場です。アルツハイマー病患者の脳では、ブドウ糖利用が著しく低下してエネルギー不足に陥り、脳が正常に機能しなくなっています。このことから、脳のエネルギー源となるケトン体を作る中鎖脂肪酸が、アルツハイマー病の予防に役立つのではないかという研究が進められています。実際に、中鎖脂肪酸の摂取が記憶力低下を抑制するという研究成果が、アメリカで既に報告されています。「あぶら」をすべてひとくくりにして、「悪者だから、できるだけ控えよう」と認識されていたのは、ひと昔前までの話。現在では、それぞれの油ごとに、健康に良い機能があることが知られています。中鎖脂肪酸が含まれた健康オイルや、中鎖脂肪酸100%のオイルが、店頭や通販などで手に入ります。毎日の食生活に、うまく取り入れてはいかがでしょうか。メタボリック・シンドローム――。その言葉はよく耳にするし、実際、気にもなっている。そんな方のために、第1部ではまず、易しくメタボを解説することからスタート。テレビでもおなじみ、栄養・代謝がご専門の板倉弘重先生が、メタボリック・シンドロームの本当の意味、恐ろしさを教えてくれた。実はそれはどれも正しくない。そもそも、メタボリックとは日本語で「代謝」、シンドロームとは「症候群」。いった様々な症状が重なって出現する病気なのです」と板倉先生。内臓脂肪に含まれる脂肪細胞が分泌する悪玉ホルモンが、血圧を上げる、血糖値を上げる、血液をドロドロにするなど、全身で様々な悪さをはたらき、それによって様々な症状が引き起こされるという。メタボリック・シンドロームの診断基準はこの通り。メタボ=おなかがポッコリのイメージをもたれるが、単純にウエストが太いかどうかが大事なのではなく、そこから内臓脂肪の蓄積量をチェックすることができるためにウエストが重視されている。してメタボは危険性と言われるのだろう。それは、1つ1つの症状が軽くても重なって起こることで、脳血管障害や心疾患など命に関わる大きな病気の発生率が格段に高くなるといわれているから。メタボリック・シンドロームに該当する人は約960万人。予備群をあわせると、約1940万人にのぼると推定されている。「男性の2人に1人、女性の5人に1人がメタボリック・シンドロームを強く疑われる、または予備群と考えられています」と板倉先生。防ぐ手立てはまず、日々の生活習慣を見直すこと。運動と食事の2点が大事であると強調された。やせすぎの妊婦や妊娠中のダイエットなどにより胎児への栄養が不十分だと、生まれた子どもはメタボになりやすいといわれている。講演後の板倉先生への質問タイムでは、こんな気になる質問が寄せられた。「確かに、メタボリック・シンドロームになりやすい体質というのはありますし、以前は遺伝が大きくかかわっているといわれていました。最近の研究では、遺伝的要素以上に環境的な要因のほうが大きいといわれています」と板倉先生。同じ遺伝子を持つ双子でも、どういう生活を送るかで、糖尿病になる、ならないに差が現れる場合もあるという。第1部でメタボリック・シンドロームを正しく理解したところで、第2部はメタボ予防の実践編。メタボの改善&予防策として、一番よく行われる食事療法にフォーカスして実践のポイントとアンチメタボレシピを紹介した。アンチメタボな食生活のポイント1つ目は、自分の適正エネルギーと標準体重を知ること。メタボになったり、メタボ予備群の人は1日の摂取エネルギーが必要以上にオーバーしている。そこで、参加者に実際に自分にとっての1日の適正なエネルギー量を計算してもらった。減量が必要な場合も、急激にカロリー制限するのではなく、適正エネルギーからマイナス200~300キロカロリーを目安に。体重も1ヶ月1~2キロ程度にゆっくり落としていくのがポイントだという。カロリーは制限されている。そんな要望に応えるために、ご家庭実践編では、5つのレシピを紹介。酢豚、パスタ、カレー、ステーキ丼、クレープと、食事制限とは一見かけはなれた人気メニューを実現した工夫とは――。食事は毎日のことなので、面倒と感じてしまいがちだが、こうしたちょっとした工夫で簡単&たのしい食生活にしていくことができる、と鶴田管理栄養士。素材と発想を変えることで、カロリーカットを実現したレシピは女性の参加者から「今晩から早速やってみたい」と好評だった。しても好物のから揚げが食べたい。そんな時は?の質問に「高カロリーの揚げ物は、なるべく避けていただきたいものですが、どうしても食べたいときもありますよね。そんなときはカロリーを抑えるのには、使うパン粉を細かいものにする、などの工夫が考えられます」と鶴田管理栄養士。会場の熱気ある雰囲気から、健康に関心のある人が多いことをあらためて実感。ヘルスクリックとして今後も情報提供していくことの意義を感じとった。寒くてカラッと乾燥した冬はウイルスの活動が活発になる季節だ。その一方、私たちの体は鼻や喉の粘膜からの分泌が抑えられ、ウイルスを通しやすくなるので、栄養をしっかり摂ってウイルスに立ち向かいたいところ。年末年始は忘年会や大晦日、新年会など、外食の機会が多くなるシーズン。漫然と食べてばかりでは、体にも負担がかかってしまう。ごちそうなのだから、逆に味方につけて美容と健康度をアップ!定番メニューの栄養効果や食べ方を知っておこう。外食続きが多い年末にもってこいの鍋料理。体を温めるばかりでなく、野菜が豊富で栄養バランス満点のヘルシー料理ともいえる。この時期よく食べられる3つの鍋についてみてみよう。肉や魚にばかり箸をのばしていると、カロリーの摂り過ぎになりかねない。「ちゃんこ」はチャンとコ(父と子)のこと。親方と弟子が一緒に食べることに由来している。さまざまな素材が生かされたバランス食。動脈硬化に予防効果のあるDHAたっぷりのイワシのつみれがおすすめ。鮭や大根、白菜、ジャガイモなど冬の味覚が楽しめる。鮭に含まれるアスタキサンチンは抗酸化能力が高く、動脈硬化などの予防効果が高い。蕎麦にはビタミンPの一種、ルチンが豊富。高血圧を予防する効果が。水溶性ビタミンのため、ゆで汁のなかに溶けてしまうので、蕎麦湯でルチンを摂るのがおすすめ。お正月料理を「おせち」というようになったのは江戸時代から。そんなおせちの中でも紅白なますは、酢を使用することによって、大根のビタミンCが破壊されるのを防ぎ、血液サラサラ効果も期待できる。にんじんのビタミンAもたっぷりでおすすめだ。脂肪分の多い食事が気になるときは、キトサンがぴったり。カニやエビの殻、イカの骨格などに含まれるキトサンは、腸内でのコレステロール吸収を抑え、血清コレステロール濃度を低下させる。太りたくない人や動脈硬化・心臓病が心配な人にとってはもってこいだ。サプリなどで摂るのがおすすめ。胃の不調によいのがアロエ。キダチアロエとアロエベラの2種類があり、それぞれ効能が違うので注意しよう。胃のもたれにはキダチアロエ、空腹時の胃の痛みにはアロエベラがよい。市販のサプリメントやドリンク剤なら手軽に摂れる。外食が続くこのシーズン。栄養の偏りが気になる人も多いのでは?こんなときこそ、いつもの朝食メニューを見直そう。サプリメントを利用するのもひとつの手だ。お酒に飲まれそうな人への処方箋!飲み会を華麗に乗り切る5ヵ条お酒を飲む機会が多くなる時期は、ぜひ肝臓をいたわりつつ、スマートにお酒を楽しみたいものです。適量を守って飲むための5ヵ条を紹介します。何かとお酒を口にすることが多くなる年末年始や春の歓送迎会のシーズン。この時期は、帰宅が午前様になったり、祝日だからと気が緩み、連日、昼酒を飲んでしまう...という人もいるのではないでしょうか。「百薬の長」という言葉もある通り、お酒は健康にいいともされています。「まったく飲まない」よりも、「ほどほどに飲む」ほうがいいというデータもあり、1日に日本酒換算で1~2合程度の飲酒をする人が、心疾患や事件・事故などの死亡リスクが一番少ないというのです。グラフに表したときの形から、これを「Jカーブ」と呼んでいます。お酒を飲む機会は多い季節も、ぜひ肝臓をいたわりつつ、スマートにお酒を楽しみたいものです。「百薬の長」という言葉に甘えず、適量を守って飲むようにしましょう。アルコール度数が10度以上のお酒を空き腹に飲むと、胃壁を傷つけてしまいます。食前酒にいきなり強いお酒を飲むのはタブー。できれば飲み会の前に、軽く何かお腹に入れておくとよいでしょう。たんぱく質やミネラルは、アルコールの分解を助け、悪酔いを防止してくれます。事前に水分補給することによって、アルコールの濃度も薄まります。甘いカクテルは女性に人気があります。カクテルに含まれている糖分にはアルコールの吸収を早めるはたらきがあるのでご注意を。バーボン、ブランデー、ラム、スコッチをベースにしたものは悪酔いしやすいようです。どちらかといえば、ジンやウオッカベースのほうがおすすめです。アルコールの分解に必要なたんぱく質やビタミンB1、ビタミンCは必ず摂りたいものです。豆腐や納豆、焼き鳥、刺身などのおつまみがおすすめ。寄せ鍋やおひたし、スティック野菜、酢の物などでビタミンやミネラルを積極的に摂りましょう。反対にチョコレートやレーズンバターなどの甘いものはアルコールの吸収を早めるので、軽めにしておきましょう。体内のアルコール処理には、時間がかかります。深夜まで深酒すると、翌日まで体内にアルコールが残りがちです。できればはしごはやめましょう。2軒目に付き合わざるを得ない場合は、お酒以外の水分を摂取し、アルコールを薄めるようにします。周囲からアルコールを強要されたら、はっきりノーを言うことも大切です。お正月などは朝酒、昼酒の機会も多いものです。日中のお酒は酔いが早いようです。これは昼の方が体温が高く、血液循環がよいため。明るいうちからお酒を飲むという「ハレ」の雰囲気が興奮を呼ぶから、ともいわれています。日中のお酒はできれば控えましょう。自宅で食事する日は、お酒で失われる栄養素の補給に努めましょう。良質のたんぱく質はとくにしっかり摂りたいものです。外食ではなかなか摂れないビタミン、ミネラル、食物繊維もバランスよく食事に取り入れましょう。そのほか、アンモニアの解毒を促進し、脂肪肝や肥満を防止するアルギニン、疲労回復に効果的なアスパラギン酸、肝機能を改善するタウリンも体調を整えるのに有効です。サプリメントやドリンク剤などで摂るとよいでhそう。二日酔いの翌朝はたっぷり水分補給し、アルコールを排出しましょう。肝臓のはたらきを高めるグレープフルーツジュースやしじみ汁がおすすめです。ウコン、マリアアザミ、アミノ酸などのサプリメントも利用してみてください。なにかとせわしない年末年始。「仕事は片付かないし、付き合いは多いし」などとイライラしている人もいるのでは?ライフスタイルが乱れがちなこの時期だからこそ、眠る前のひとときや昼休みなど、自分だけの時間を持とう。アロマテラピーを楽しんだり、好きな音楽を聴いたりしてくつろぐことが大切。軽くストレッチをするのもよい。そのほか、年末年始をゆったりと過ごすための知恵を紹介しよう。宴会でだらだらとおつまみを食べていると太りがち。食事が夜遅くなればなるほど、代謝量が落ち、食べたものが脂肪に変わりやすくなるからだ。ある程度食べたら箸は置いておこう。野菜でお腹をいっぱいにするよう努めたり、時間のあるときには、毎日の体重や食事内容、ダイエットのために飲んだサプリメント、運動ができたかどうかなどを日記につけて、振り返ってみるのもいいだろう。禁煙している人によくある失敗が、せっかく禁煙していたのに、宴会の場の雰囲気につられて「つい一本だけ...」と吸ってしまうこと。いうときには、席順にもひと工夫を。たばこを吸わない人と隣に座れば、誘惑も減り、あえてその場で吸う気にもならなくなるはず。それに、吸ってしまっても落ち込むことはない。睡眠のサイクルが乱れると、睡眠障害を招くことにもなりかねない。宴会で盛り上がるのはほどほどに。遅くまで残業するよりも、仕事は早朝にこなすことをすすめる。静かな朝は意外に作業がはかどるもの。資料を読んだり、プランを練ったりするにはもってこいだ。しても眠いときは移動中やお昼休みに20分くらい昼寝をしてもOK。短時間ならかえってリラックス度が高まり、夜の睡眠に悪い影響を及ぼすことがない。血液中のカルシウム濃度が減少すると神経がうまくはたらかなくなり、神経や感情のコントロールがみだれてしまう。ホットミルクなどを飲んで、心をおだやかにするよう心がけてみよう。サプリメントを活用すれば、必要なカルシウムを手軽に摂取することが可能だ。リラックスには「ゆず湯」もおすすめ。そもそも古来より、日本人には冬至に「ゆず湯」に入る習慣があった。ゆずは邪気を払う果物とされているが、実際、血行を促進して免疫力を高め、風邪をひきにくくする効果がある。ゆずの皮には、お肌をすべすべにしてくれる天然精油が含まれている。いい香りに包まれてお風呂を楽しめば、リラクセーション効果もばっちり。温度をぬるめに設定すれば、血液中の疲労物質が減少し、ストレスも解消できる。カラオケで思い切り歌うと心が晴れ晴れするのはどうして?――そんな疑問を感じたことはないだろうか?じつはカラオケには、ジョギングや水泳などの有酸素運動と同じリラクセーション効果がある。歌を歌うとき深く長く呼吸するので、体内に酸素がたくさんとりこまれるからだ。酸素は脳にも行き渡り、そのためセロトニンなど心を穏やかにする脳内ホルモンが活性化するのである。日ごろ、「人前で歌うのはちょっと...」と敬遠している人も、今年はぜひ積極的にマイクを持ってみよう。体脂肪とは、「体につく脂肪」のこと。見た目を気にして、この体脂肪の値に一喜一憂する人も多いだろう。問題なのは、見た目ではなく「健康」。肥満でない限り、体は痛くも苦しくもないが、確実に動脈硬化などの生活習慣病につながっていくのだ。やって肥満を防いだらよいだろう?ここで、気を付けたいのが食生活。現代人は食生活が大きく変化してきており、その影響のひとつに「脂質の摂り過ぎ」がある。「脂質の摂取状況」によると、植物油やバター、マヨネーズなどのように「見える油」より、肉類やお菓子のように「見えない油」の方が、圧倒的に摂取量が多い。脂質は摂り方しだいで良くも悪くもはたらくもの。健康のためにも、脂質の量はもちろん、種類や質にも気を配るようにしたい。食用油のラベルやCMで、よく目や耳にする、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸...。実は、これらはみんな「脂肪酸」の仲間である。普段、私たちが毎日食べている大豆やなたねなどからつくられた一般的な食用油は、脂肪酸が3つ結合した形をしておりこれがトリアシルグリセロールと呼ばれる油本来の形。結合した脂肪酸の種類によって油の質が決まるのだ。名前に「脂肪」とつくと悪者のイメージだけど、脂肪酸だって大切な栄養素。生きていくために必要なエネルギー源としてだけではなく、細胞膜やホルモン、血液などの構成成分としても不可欠である。不足しがちなカロチンやビタミンA、D、E、Kなど脂溶性ビタミンの吸収を助けるというはたらきも見逃せない。ホウレンソウやニンジンなどの緑黄色野菜は特に、生や茹でるより油で炒めた方が栄養の吸収がよいのだ。ひとくちに脂肪酸といっても、種類によって特徴もさまざまである。ここでちょっと、私たちの身の回りにある代表的な脂肪酸の種類と特徴を紹介しよう。その約半分くらいの長さ。炭素数が8~10個での短い脂肪酸だ。長鎖脂肪酸に比べて短い分、水になじみやすく、サラサラとしている。-:天然には全く、またはほとんど存在しない体脂肪を減らす中鎖脂肪酸とは?中鎖脂肪酸のはたらきQ&Aあなたは、日々の食事で使用する油を意識していますか?体内で分解されやすく、体脂肪を減らすと言われている中鎖脂肪酸。同じ料理でも普通の植物油ではなく、中鎖脂肪酸の多い油を使用した方が体脂肪が低下するという研究結果も。生活に取り入れたいですね。普通の植物油に含まれる脂肪酸(長鎖脂肪酸)は、体内にゆっくり吸収された後、蓄積され、必要に応じて分解されエネルギーになります。それに比べ、中鎖脂肪酸は消化吸収が速く、また、直接肝臓に運ばれ素早く分解されてエネルギーとなってしまうので、体に蓄積しないというわけです。24.6以上)を対象に、中鎖脂肪酸を含んだ油または調合サラダ油どちらか10gを含む食事を3ヵ月間、摂ってもらったところ、体脂肪率などで減少がみられました。いうことは、普段使っている食用油に替えて、中鎖脂肪酸を含んだ油を使うなら、体脂肪の減少も夢じゃないかもしれません。生活水準が高まると、食生活での脂肪摂取量は、ある程度増えてしまうからこそ、脂肪を摂取するときには健康オイルを利用するなど気を付けるとよいでしょう。●健康な成人男女82名で平均BMI※が24.6kg/m2の方を対象に、「中鎖脂肪酸を含んだ油」または「調合サラダ油」何れか14g/日を含む食事を12週間連続摂取。脂肪分に3~5%、ヤシ油、パーム核油などには5~10%程度含まれる、天然の成分です。母乳にも含まれている成分なので、つまり、赤ちゃんが食べても安心。なんと、中鎖脂肪酸100%の油は、エネルギーになりやすいという特徴から手術後の流動食や未熟児の栄養補給など医療用にも、長年使い続けられています。食生活にプラス!オリーブオイル健康講座オリーブオイルが健康的だといわれる第一のポイントは「オレイン酸」にある。オレイン酸は、血液中の悪玉コレステロールを減らすほか、優れた抗酸化力を発揮。健康に役立つ成分が、毎日の食生活で手軽においしく摂れるのだから、オリーブオイルの魅力ははかりしれない。オリーブオイルが健康的だといわれる第一のポイントは、脂肪酸の構成にある。ほかの通常の植物オイルに比べて、圧倒的にオレイン酸が多いのだ(品種改良された紅花油やひまわり油の中にはオリーブオイルと同等、もしくはそれ以上のオレイン酸を含むものもある)。オレイン酸は、血液中の悪玉コレステロールを減らすほか、老化の原因とされる活性酸素の活動を抑える優れた抗酸化力を発揮。血糖値をコントロールするインスリンのはたらきを助け、体脂肪をためにくくすることで注目を集める脂肪酸だ。逆に、悪玉コレステロールを増やしがちな飽和脂肪酸が少ないのもオリーブオイルの特長なのだ。オリーブオイルの中でも特にエクストラバージンオリーブオイルといったバージンオリーブオイル類は、精製などの手を加えていない、果実を搾っただけの自然の恵み。このため、ビタミンやミネラルがたっぷり含まれているのも特長だ。オリーブオイルに含まれるこうした微量成分は300種以上ともいわれる。代表的な成分をあげてみよう。いずれも健康促進や老化予防、美容への効果で注目される成分ばかりだというのにお気づきだろう。した健康に役立つ成分が、毎日の食生活で手軽においしく摂れるのだから、オリーブオイルの魅力ははかりしれない。オリーブオイルに含まれるオレイン酸には、ビタミンEの吸収を促すはたらきもあるといわれている。ビタミンEといえば、体のサビを抑える抗酸化作用で「若返りのビタミン」と呼ばれるもの。ビタミンE不足が気になるなら、サプリメントで補うなどしながら、オリーブオイルとともに上手に摂取していきたい。公開日:2004年9月27日グンと人気広がるオリーブオイル日本でも数多いの植物性オイルが市販されているが、その材料となっているものをご存知だろうか?日本の植物オイル事情と、オリーブオイルの種類についてご紹介する。毎日のように私たちの台所で活躍している植物オイル。あなたの家には、何種類くらいあるだろう?サラダ油にごま油、紅花油...。最近ではグレープシードオイルやパンプキンシードオイルといった新しいタイプのものも出回ってきている。このうち、サラダ油は2~3種類の植物オイルをブレンドしたもの。その他の植物オイルは、植物の何が材料になっているのか知っているだろうか?ここでちょっと、私たちの身の回りにある植物オイルの種類と、その材料を見ておこう。大豆油大豆他の植物オイルとブレンドされてサラダ油や天ぷら油に利用されている。菜種油菜種の種子日本で最も古い植物オイルといわれ、現在も大豆油と並んでよく使われている。「キャノーラオイル」は、品種改良された菜種のオイルのこと。コーン油とうもろこしの胚芽主にアメリカで生産され、サラダ油や天ぷら油、ドレッシングやマヨネーズなどに広く利用されている。紅花油紅花の種子淡泊な風味で、ドレッシングやマリネなど生食用にも利用されることが多い。ごま油ごまの種子ごま油には2種類ある。褐色をしたごま油は焙煎して搾ったもの。透明なごま油は焙煎しないで搾ったものだ。米油米ぬか日本で製法が研究されたオイル。現在は、サラダ油などにブレンドされるほか、揚げあられなどの製菓用にも使われている。綿実(めんじつ)油綿の種子綿花を取った後の種子から取れるオイル。風味と安定性がよく、サラダ油やドレッシングなどに利用されている。ひまわり油ひまわりの種子クセのない淡泊な風味で生食からサラダ油などへのブレンドまで幅広く使われている。オリーブオイルオリーブの果実ヨーロッパで古来から愛用されてきたオリーブの果実を搾っただけのオイル。食用はもとより、化粧品、医療品にも利用されている。パーム油パームやしの果実アブラヤシの果実を搾ったオイル。常温で固体のため、マーガリンなどの材料に使われるほか、インスタントラーメンなどにも使われている。やし油ココやしの果実別名「ココナッツオイル」。常温で固体のため、マーガリンや製菓用に使われるほか、シャンプーなどにも利用されている。落花生油落花生の種子独特の風味と香りで、主に香辛料のように使われている。上の表を見てもわかる通り、植物オイルの多くは種子から搾られたものだ。その中にあってオリーブオイルは果実から搾られる、つまりはオリーブの果実ジュースであり、液状でそのまま生食できる唯一の果実オイルなのだ。日本でもイタリア料理の流行をキッカケに広く知られ、使われるようになってきている。日本での利用法は、食用油の種類別消費量から見ると、まだまだパスタなどのイタリア料理に限られているのかもしれない。あなたはオリーブオイルを、「イタリアンのためのオイル」と考えていないだろうか!?実際、イタリアなどではさまざまな料理にオリーブオイルは活躍している。日本でいうサラダ油のようなものと考えればよいだろう。この機会に、今までとは違うメニューにも取り入れてみたいものだ。ひと口に「オリーブオイル」と言ってもかなり奥が深い。レッチーノ、ピクアル、ミッション...。意味不明の単語のようだが、実は、これがオリーブの品種なのだ。オリーブの品種は世界に500種以上あるといわれ、一例をあげればスペインではピアクル、オビランカといった品種が多く、イタリアではフラントイオ、モロイオロなどが主要品種、そして日本ではミッション、マンザニロといった品種が栽培されている。オリーブオイルはこうしたオリーブの品種、産地、摘んだ時期、さらに搾り方によっても風味が異なり、その等級はワインのように、テイストによってもランク分けされているのだ。そのうち、日本に輸入されているオリーブオイルは3種類。あなたの家のオリーブオイルの等級は?早速チェックしてみよう。1.0%以下6.5以上味・香りとも申し分のない最高品質。日本で輸入・市販されている。1.5%以下5.5以上味・香りとも良好。3.4%以上3.5未満精製しなければ食用には向かない。0.3%以下0ランバンテ等級のものを精製したもの。1.5%以下0バージンオリーブオイルを搾った後の油カスから溶剤抽出したもの。1.5%以下0リファインドオリーブオイルとバージンオリーブオイルをブレンドしたもの。「オリーブオイル」とも呼ばれる。日本で輸入・市販されている。1.5%以下0リファインドオリーブポマースオイルとバージンオリーブオイルをブレンドしたもの。日本で輸入・市販されている。※酸度は遊離オレイン酸の割合のこと。低いほど酸化しにくく、安定した品質がある。※官能値は、五感で感じる味・香り・色などを、フルーティ、ビター、スパイシーといったプラスの要素と、ステール、ビネガリー、メタリックなどのマイナス要素で評価したもの。評価が高いほど高品質である。公開日:2004年9月27日オリーブオイルは美・医・食・住!?古代から美・医・食・住とさまざまな場面で愛用されてきたオリーブオイル。その健康への実力を実証したのがキーズ博士であり、提唱されたのが「地中海食」。オリーブオイルの歴史は古く、ヨーロッパでは紀元前約5000年頃には、使われていたとされている。なかでも紀元前3世紀にイタリア全土を平定したローマ帝国では、飲む・食べる・調理するといった「食」はもとより、儀式に、灯火に、体をマッサージするオイルに、さらにはオリーブの果肉とともに傷の手当てに...と、生活のさまざまな場面にオリーブオイルをふんだんに利用していたという。オリーブオイルを胃腸のために飲む習慣は古代からあったとされ、特に胆石を予防する効果は広く認められていたようだ。古代の偉大な医師・ヒポクラテスは入浴できないときはワインかオリーブオイルで体をこすると良いと考えていたといわれ、絶世の美女・クレオパトラは美容オイルとしてオリーブオイルを愛用していたともいわれる。古代の人々にとってオリーブオイルは毎日の生活に欠かせない万能オイルだったといえそうだ。古代から効能の高さと幅広さで愛用されてきたオリーブオイルが、単なる民間療法ではないと実証されることとなったキッカケは、米国の生理学者アンセル・キーズ博士によるところが大きい。キーズ博士は、1950年代、7つの国(アメリカ、フィンランド、オランダ、イタリア、ユーゴスラビア、ギリシャ、日本)を対象に、食習慣と心臓・血管の疾患の発生率を調査。イタリア南部やギリシャといった地中海沿岸部の伝統的な食習慣を持つ人々の心臓病の発生率が、ほかの欧米諸国の約1/3ときわめて低いことを突きとめたのだ。日本では1日の摂取エネルギー量に占める脂肪の割合を25%以内におさめるのが理想とされているのに対して、地中海沿岸では約25~30%、ギリシャではなんと約40%も脂肪分を摂っていたのに!である。この結果からキーズ博士は、たっぷりの野菜と魚介、少しの肉、そして大量のオリーブオイルを地中海沿岸の食事法として定義し、提唱。オリーブオイルの健康への効果が、科学的にも一躍脚光を浴びるキッカケをつくりだしたのである。日本では発生率の少なかった心臓疾患が、食の欧米化とともに、増加傾向にあることはご承知の方も多いだろう。この心疾患を予防する観点から、普段の食生活における油脂分の割合を抑えるよう呼びかけられて久しい。問題は油脂の量ばかりではなく、その種類にもあることが、キーズ博士の研究で明らかになった。日本人は、調理やドレッシングに使うなど意識して摂取する油脂分1に対して、お菓子などで無意識に摂る油脂が2.5倍もあるとされている。自分では摂り過ぎないように注意しているつもりでも、摂り過ぎていることが多いということだ。この機会に、無意識に摂っている油脂分も考えて食生活のバランスをとるようにするとともに、意識的に摂る油脂分については、種類や質にこだわりたいものである。集中力を発揮するためには、脳のベストコンディションをキープすることが第一。そこで近ごろ話題のブレインフードに注目。脳を活性化する成分をご紹介。どんなに集中力を発揮しようとしても、疲れ過ぎていたり、徹夜あけで睡眠不足、過度なストレス...といった状態では無理というもの。意外に見落としがちなのが目のトラブル。視力が落ちて見えにくくなっていたり、コンタクトレンズが合わなくなっていたりすると、集中しにくくなる。脳の活動を支えるベースは、十分な栄養と酸素。なかでも最近、酸素の補給は作業ミスを減らし、集中力を保ちやすくするともいわれ、注目されている。脳の活性化には、ちょっとした刺激も必要といわれている。本を読んで新しい知識を仕入れる、旅行や散歩で新鮮な体験をする...音楽を聴くだけでも脳を刺激することになる。これらはぜひ毎日に取り入れていきたい。近年、脳の活性化に役立つとされる栄養素たちが「ブレインフード」と総称され、注目を集めている。した栄養素を普段から積極的に摂っていくことも、いざ集中力を発揮しよう!というときのパワーになってくれるかも。脳の中にも存在し、特に脳内の海馬に多く存在している成分。中性脂肪を低下させ、血栓を予防するとされているが、脳内ではさらに、神経伝達をスムーズにし、記憶学習能力を向上させるはたらきがあるといわれている。ほかにも以下のような成分が脳によいといわれているようだ。脳の神経細胞に多くあり、脳細胞の新陳代謝を活発にするはたらきがあるとして話題を集めている。この成分は体内でつくることができないため、食べ物から摂取する必要がある。発芽玄米に多く含まれていることで脚光をあびたアミノ酸の一種。酸素の供給を増やし、血流を高めるほか、脳細胞の代謝を促し、老化を予防するはたらきがあるとされる。別名「ビタミンQ」とも呼ばれる、体内でのエネルギー産生に必要な補酵素。細胞レベルで元気を育むので、脳細胞を活性化するはたらきがあるとされる。長時間パソコンに向かったり、細かい作業などで目を使い過ぎる場合には、ビタミンAやブルーベリーを。ブルーベリーは、あの青紫色のアントシアニン色素という成分に、目の疲労感やかすみ、ちらつきなどの症状を改善させる作用がある。ルテインも目の健康によいとされている。ルテインは、ブロッコリーやほうれん草、ケールなどの緑色野菜に多く含まれるカロチノイドの一種で、目を紫外線と酸化ダメージから守っていると考えられている。生活習慣病を引き起こさないためには、毎日の生活習慣を改善することが、まずは一次予防策なのです。くどいようですが、見なおすべき生活習慣はまず食事と運動。これらは急に改善したからといって、効果が出るわけではありません。毎日の積み重ねが肝心です。「生活習慣病」というからには生活習慣の乱れが病気に影響するというもの。食事と運動が大きく関与している。取り入れられており、それらの療法は普段から行っていれば、生活習慣病の予防になります。そのどちらかだけを実行していてもダメ。食事も運動もセットで行うことが肝心です。死の四重奏に喫煙を加えると「死の五重奏」とも言われるほど、喫煙は悪影響を与えています。生活習慣病を予防するためには、禁煙も欠かせないひとつなのです。基本は、「1日三度、決まった時間にバランスのとれた食事をすること」です。ちなみに、「今日は朝食を摂らなかったから、夕食はたくさん食べても過食にはならないだろう」という考えは間違いです。1日の摂取量をオーバーしなくても、間隔を空けるほど飢餓状態が長くなり、一度にたくさん食べるまとめ食いの傾向が強くなるから。まとめ食いは食事量が多い分だけブドウ糖もたくさん作られ、それに伴いインスリンも多量に分泌され、皮下脂肪がつきやすくなる、という悪循環に陥ってしまいます。このような食生活の乱れは、生活習慣病への第一歩。いえ、仕事が忙しいビジネスマンは、なかなか決まった時間に野菜たっぷりのバランスのとれた食事が摂れない、というケースも多いでしょう。そこで、「最低限、これだけは守って!」というポイントを初級・上級別にまとめました。現在、食生活が乱れている人はまず初級から始めてみましょう。ラーメンやチャーハン、カツ丼といった単品メニューは高カロリー。使われている食材の数が少ないため、食べるならできるだけ定食メニューを選びましょう。野菜が1~2品ついているものがおすすめです。ファーストフードやコンビニ弁当には脂質や炭水化物が多く、栄養面から見るとバランスが悪い食事です。その分、野菜か豆製品を追加するように心がけましょう。ほうれん草のおひたしやきんぴらごぼう、ひじきや五目豆などがおすすめです。バランスのとれた食事を、と言われても、どうすればいいか分からない時には、「1日30品目」食べるようにしましょう。マヨネーズやからしなどの調味料は除き、食材で30品目食べるようにすれば、おのずとバランスのとれた食事になります。食事の量が多いとどうしても肥満を招きやすくなります。1日の摂取量は1,800kcal程度がベスト。いえ、毎回カロリー計算をするのは大変なので、だいたい毎食の量を決めておくと分かりやすくなります。肉ばかり食べているのはダメ。魚、特に青魚は血液をサラサラにしてくれる作用があります。サバ、イワシ、アジ、サンマなどの背の青い魚を積極的に食べましょう。野菜にはビタミンやミネラルがいっぱいです。これらの栄養素は血管の老化を防ぎ、動脈硬化の予防にもつながります。食物繊維は腸のお掃除屋さんとも言われるほど、腸内の余分な中性脂肪や糖質を吸着して一緒に排泄してくれます。多い野菜など)を摂るようにしましょう。食事だけでは予防不足。運動も併せて行う必要がある。「日頃から運動不足で、何かやったほうがいいことは分かっているんだけど...、忙しくてなかなかできない」という方、ぜひ運動することをおすすめします。継続してやらなければ効果はないからです。そのためには、ハードな運動プログラムを組むより、無理なく続けられる運動を見つけるのが得策です。手軽にできる有酸素運動といえば、やっぱりウォーキング。1日30分のウォーキングが生活習慣病予防には効果的。通勤の時、買物の時などに意識的に「はや歩き」を心がけましょう。いつもより歩幅を広く、腕を振って歩くと効果大です。早歩きを30分行うと、約100kcal消費されます。今年こそは!食生活を改善する忙しさにまぎれて、好きなものを好きなだけ食べてしまうのが現代人の食生活。ほんのちょっと気を使うだけで、ヘルシーな食生活に変換するコツを紹介します。生活習慣病予防の第1は、食生活を改善して肥満解消すること。食生活に気を配らなくちゃいけないとは思っていても、忙しくてなかなか思い通りにいかないビジネスマン。毎食きちんとカロリー計算なんてことは到底不可能だ。献立パターンを大体決めて頭に入れてしまうこと。具体的にどんなメニューにするかはパターンにそってその都度考えればOKだ。「絶対に守らなきゃ」なんて固いことは考えず、気楽に気長に取り組もう。気軽なコンビニメニューでバランスのとれた食生活に改善することも可能だ。(ご飯などの穀類やお菓子ジュースなど)のとり過ぎ。食べる量を少なくし、赤身の部分中心に食べるなど、質の改善も必要だ。野菜に含まれるビタミンやミネラルは、血管の老化を防ぐなど動脈硬化の予防につながる栄養素だ。海藻類やきのこ、乾物などに多く含まれる食物繊維は、腸内で中性脂肪や糖質を吸着して一緒に排せつするはたらきがある。多い野菜...とバランスよく食べよう。同じ脂肪でも、魚類に含まれる脂肪は善玉(HDL)コレステロールを多く含んでいる。このコレステロールが血液中に増えると、中性脂肪や悪玉(LDL)コレステロールのたまり過ぎが招く動脈硬化を防いでくれるのだ。1日の摂取量1,800kcal~1,900kcalと考えた、毎食ごとの献立パターンを紹介しよう。これはあくまでも、ひとつの例。この献立パターンを参考に、自分に合ったパターンを作ってみて欲しい。卵は1日1個を目安に。昼食を外食にする場合、朝食で120gくらい野菜をとりたい。それぞれ2口くらいで食べられる量の野菜を4種類が目安。そのうち1種類以上は緑黄色野菜を。忙しい朝は生食か、レンジですぐに調理できる野菜をお勧め。外食も、毎日低カロリーでは気がめいる。そこで、週3回は好きな食事、4回は低カロリーと決めてはいかが?ただ、好きな食事でも、野菜の煮物やおひたしなどがプラスアルファでついてくる定食類をおすすめ。カレーだと約1,200kcalになる。セットでサラダがつく時はノンドレッシングにしてもらい、自分で塩をふるほうが無難。意外とカロリーが低いチャーハン。ラーメン類なら五目麺(680kcal)がおすすめ。天ぷらうどんなど揚げ物がつくと約900kcalに。ひれかつ定食(785kcal)の方がカロリーが低いのは驚き。(2)煮物(3)おひたし、酢の物、サラダなど、献立の構成を決めておこう。1日にとる動物性たんぱく質食品の目安は、男性120g、女性100g。肉類は野菜と一緒に炒めたり煮たりして、見た目ボリュームが出る工夫を。野菜は、120g~150g。野菜は、朝食の4種類より少し多めに。きんぴらごぼう、切り干し大根、ヒジキの煮物、筑前煮など、昔ながらのお惣菜は食物繊維がたくさんとれるお勧めメニュー。豆腐や油揚げなどの大豆製品は良質なたんぱく質食品。おみそを使ったり、納豆をプラスすればボリューム感もアップ。芋類もビタミン類、食物繊維などを含んでいる。レンジでチンすればすぐに食べられる手軽さも魅力。コンビニ弁当でも栄養バランスのとれたメニューにすることは可能。上手な選び方を紹介しよう。「ハンバーグ弁当」「かつ弁当」などの肉の量。測ってみると120g~130gある。成人男性の1日に必要な肉や魚の摂取量と同じだ。1食分と考えれば、半分くらいに抑えたほうがベター。ご飯は、男性にちょうどいいくらいの量だから、2人で食べるならば、もうひとり分は、おにぎりか白飯をプラス。肉を控えた分、豆腐、納豆などの豆製品をプラス。朝、昼に豆製品を食べていなくても、納豆なら40g(1パック弱)、豆腐なら140g弱(2分の1丁弱)とれば十分。定食弁当だけでは、野菜不足はまぬがれない。「ホウレンソウのおひたし」「ヒジキの煮物」「きんぴらごぼう」「サラダ」などお惣菜のうち、大人ひとり当たり1品程度選びたい。夕食でとりたい野菜の量は120g~150g(1日に必要な量の4~5割で計算)。ちなみに、コンビニのお惣菜1パックは大体130g前後だ。公開日:2002年1月28日お正月料理を楽しもう!おせち料理の由来と栄養バランスおせち料理は保存がきくだけでなく栄養バランスもばっちり。今年1年の食生活もこんな風にいきたいものです。昔の人の知恵にはホントに脱帽してしまいます。「おせち」という言葉のルーツは、平安時代の朝廷行事にさかのぼる。年の始め(当時は1月7日)のほか、3月3日、5月5日などの五節句に、神前に食物を供え悪魔払いを祈願したことから始まった節句の料理、「節会(せちえ)料理」をさす言葉。文化が発達したこともあり、野菜や山海の幸を利用して、豪華な正月料理が生まれたらしい。風習と江戸時代の料理を組み合せて呼ばれるようになったようだ。おせち料理は、正月元旦の朝に出す。年神さまを迎えて健やかな新年をお祝いし、1年の幸福を祈りながら食する料理。1年最初の料理にふさわしく、野菜、たまご、肉、魚と満艦飾のごちそうだ。ここでは、栄養学的な面からもおせち料理を見てみよう。...、1日に摂取したい食品がすべて登場。ここまで豪華でなくても、1年間、おせち料理と同じようなバランスの食生活を送れば、健康に過ごせること間違いない。肌を美しくする良質なたんぱく質を含む。コレステロールや脂肪酸の増加を抑えるリノール酸、リレイン酸を含む(大豆も同様)。ビタミンBを多く含むため、疲労回復に効果的。市販の煮黒豆は、砂糖を多く含むので、たくさん食べると逆効果。できれば手作り、砂糖ひかえめにしたいもの。かずのこはにしんの卵。コレステロールを多く含む。血中のコレステロール値が高い人は、縁起をかつぐ程度に抑えたほうがいい。カタクチイワシの稚魚を塩水で洗って干した物。田の肥料にしたことから「田作り」とも呼ばれる。小魚だけあって、カルシウムやミネラルが豊富。15g程度で1日の必要量600mgの3分の1を摂取することができる。きれいな黄色は金貨の色。きんとんはマッシュしたサツマイモにクリを合せたもの。さつまいもは食物繊維の量が芋類の中では最も多い。便秘に効くヤラピンという物質も含まれている。クリの甘露煮を使う場合は、さつまいもの砂糖をひかえ目にしても大丈夫。黒いごぼうは、豊作のときに飛んでくるといわれる黒い瑞鳥をさす。豊作と1年の息災を願う。タンニンや鉄を含み、血の巡りをよくする。貧血などにも効果がありそう。かまぼこの材料は魚のすり身。魚のたんぱく質が手軽にとれる。江戸料理としては目新しく、形もきれいだったことから「伊達巻」と名付けられたよう。卵と白身魚のすり身で作っているので、たんぱく質は豊富。食べ過ぎるとコレステロールのとり過ぎに。親芋が大きく、外側はでこぼこがあって、八方に頭があるように見える。食物繊維はさつま芋に次いで多い。カルシウムやミネラル分も芋類の中では豊富。レンコンを空気にさらしておくと黒くなるのは、タンニンや鉄を多く含むから。このほかビタミンCや食物繊維も豊富。昆布は昔「広布(ひろめ)」と言った。昆布に多く含まれるヨードは、体内の代謝を活発にする。にんじんはビタミンA、B、Cを多く含む野菜の優等生。カロチン(体内でビタミンAに変わる)を多く含んでいる。大根はでんぷん消化酵素のジアスターゼなどが多く含まれている。腰を曲げて進む海老の姿を老人にたとえ、長寿の願いを表わす。高たんぱく低脂肪でダイエットに適している。カルシウム、ヨード、ミネラルなども豊富。コレステロール値を下げるタウリン(アミノ酸の一種)も多い。食生活の工夫でダイオキシンは排出できるどれだけ気をつけても、100%ダイオキシンを避けることは難しいようです。食生活を工夫することで、これらの害を少なくすることもできます。食物繊維を含む食品は、大腸がんや動脈硬化の予防につながると言われていますが、ダイオキシンなどを体外に排出するはたらきもあると注目を浴びています。体内に蓄積されているダイオキシン類は、少量ずつだが肝臓で代謝されて腸に排出されています。小腸から吸収されて体内に戻っていってしまうという繰り返しが行われているのです。ところが、小腸で食物繊維と出会うと、ダイオキシンは食物繊維に吸着され、便として体外に排出されるといいます。食物繊維の多い食品は次の通りです。野菜などには残留農薬やダイオキシンそのものが付着している可能性があります。下ごしらえにも工夫が必要です。多種類の食品を上手く組み合わせて摂るようにすると良いでしょう。体内には、口から入った食品添加物などの化学物質を「解毒・排出」するはたらきがあります。そのはたらきを助ける重要な栄養素がビタミンやミネラルです。緑黄色野菜や海草類などに含まれる葉緑素は、それ自体に体内の掃除をする効果(スカベンジャー効果)があり、ダイオキシンなどの有害物質を体内から排出する効果は、食物繊維より強いと言われています。ビタミンや葉緑素というと、ビタミン剤や葉緑素入りの錠剤などに頼ってしまいがちですが、1種類だけを過剰に摂りすぎる可能性が高くおすすめできません。ごぼうやにんじんなど根菜類の煮物に、小松菜のおひたし、豆腐とワカメのみそ汁に納豆ご飯...。メインの魚や肉に汚染の不安があるというものの、結局は、日本の伝統的な料理たちがダイオキシンからも身を守ってくれるのです。大人も子供も、生活習慣病の予防には食生活の改善から。ここで紹介するメニューはみんな簡単なものばかりです。「ハンバーグ弁当」「カツ弁当」などの肉の量は測ってみると120g~130gあります。成人男性の1日に必要な肉や魚の摂取量と同じです。1食分と考えれば、半分ぐらいに押さえたほうがよいでしょう。ごはんは、男性にちょうどいいぐらいの量ですので、もう1人分はおにぎりか白飯をプラス。3人以上の家族なら、肉メイン弁当1品、「幕の内弁当」など魚メイン弁当1品といった選び方をするとよいでしょう。肉を控えた分、豆腐、納豆などの豆製品をプラス。朝、昼に豆製品を食べていなくても、納豆なら40g(1パック弱)、豆腐なら140g弱(2分の1丁弱)をとれば十分です。市販の五目豆や枝豆などを選んでもいいですが、糖分や塩分量が多いので注意しましょう。定食弁当だけでは、野菜不足はまぬがれません。「ホウレンソウのおひし」「ヒジキの煮物」「きんぴらごぼう」「サラダ」などお惣菜のうち、大人1人あたり1品程度選ぶようにしましょう。夕食で摂りたい野菜の量は120g~150g(1日に必要な量の4~5割で計算)です。コンビニのお惣菜1パックは大体130g前後となります。2人で選ぶなら、野菜サラダ+ホウレンソウなど緑黄色野菜がおすすめです。マカロニサラダやポテトサラダなどは、油脂分が多い割に野菜は少ないので避けた方がよいでしょう。サラダのドレッシングも半分くらいに押さえておきましょう。デザートもプラスするなら、カルシウムが摂れる無糖のヨーグルトがイチオシです。果物などが入っているのもおいしいですが、買うときに糖分のチェックをお忘れなく。みかんやりんごなどの果物が売っているのなら、それを選ぶようにしましょう。上で紹介したように、コツさえ押さえればコンビニ弁当でもバランスは十分とれます。心配なのが塩分と糖分です。そこで、お惣菜などの代わりに手作りの1品を加えてみましょう。料理の経験ゼロでも大丈夫!簡単メニューです。かぼちゃ8分の1切れ(150g程度)をひとくち大(2cm×1cmぐらい)に切り、水をさっとかけた後、耐熱容器に入れてふたをする(ラップをかけてもよい)。これを、3分間レンジで加熱。やわらかくなったら、マヨネーズ大さじ半分くらいとヨーグルト大さじ1杯ぐらいかけて混ぜる(ヨーグルトはなくてもよい)。塩味が足りないときは、ほんのちょっと塩を加えてもよい。ミニトマト4~5個(50g)程度を添えてできあがり。大根100g(3cmぐらい)を5mmぐらいの厚さに切って、4つ割する(いちょう切り)。これに、ふりかけをご飯1膳分ぐらいかけて混ぜる。10分ぐらいおいたらできあがり(きゅうりなどでも同じようにできる)。さつま芋半分ぐらいを1cmの厚さに切る(太いときはさらに2分の1ぐらいに切る)。10分ぐらい水に浸けた後、芋をなべに入れて、芋の頭がちょっと見えるくらいまで、オレンジジュースを入れて煮る。芋がやわらかくなったらできあがり。バランスのよい食事にするためには4群分類法が便利です。第1~3群は体を作ったり機能を潤滑にするための栄養素で、第4群は主にエネルギーとして使われる食品です。ここでは、1日2000kcalのメニュー例を上げておきます。1日の摂食回数と肥満の頻度との関係をみた調査では、回数が多いほど肥満が少なく、回数が少ないほど肥満が多いという結果が出ています。まとめ食いをすればするほど太りやすいというわけです。朝食を抜いてしまうと、1日の食事の回数が減り、まとめ食いの状態に陥りやすくなって危険です。食生活パターンからいっても、その比重は昼食より夕食に高くなりがちで、これも肥満を誘発してしまいます。夜間は消費エネルギーが少ないうえに、インシュリンの分泌量が多いので、食品から摂取した糖は、体内で脂肪に変換されて蓄積される率も高いからです。同じ素材を使っても、調理法を工夫すればカロリーを抑えることができます。食事の取り方次第で食べ過ぎを防げます。ここでは、さまざまなアイデアをまとめてみました。魚介類や肉類は網焼きにすると油を使わなくてすみます。煮込み料理は前日に素材を煮込んで冷蔵庫で冷やし、次の日に表面に固まっている肉の脂肪を取り除きます。鶏肉は皮の部分を取り除きます。マヨネーズなどの高カロリー・高脂肪の素材はなるべく控えて、ネギやニンニク、ショウガ、ゴマなどの薬味や、ポン酢やレモンなどの酸味、トウガラシやトウバンジャンなどの香辛料を使います。小さな器に小分けにすると、量は少なくてもたくさん並んで満足感が得られます。ごはん茶わんは小ぶりのものを選びます。就寝前の食事をやめます。果物は取り過ぎないように気をつけます。たんぱく質は皮膚や筋肉、内臓などを作るのに不可欠で重要な栄養素です。細胞やホルモン、酵素、免疫を担う抗体もたんぱく質から作られています。十分なたんぱく質を取ることによって抵抗力をつけ、病気を予防することができます。体に不可欠なたんぱく質は、20種類ほどのアミノ酸の組み合わせでできています。このうち体の中で作ることができず、食物から取らなくてはならない8種に、ビスチジンを加えた9種類が必須アミノ酸と呼ばれています。食品に含まれるたんぱく質は、食べたらそのまま人間のたんぱく質になるわけではありません。たんぱく質は消化されてアミノ酸に分解され、その形で腸管から吸収され、人間の体たんぱくに組み直されるのです。必須アミノ酸をバランス良く含んでいるたんぱく質が、良質なたんぱく質です。肉や魚、牛乳などの動物性食品のたんぱく質の方が、穀類や芋などの植物性たんぱく質より良質です。たんぱく質の1日の摂取量は、男性で70g、女性で60gが目安です。糖質や脂質は余った分を体に蓄えておくことができますが、たんぱく質はできません。たんぱく質は食べだめができないので、毎日しっかり取る必要があります。サツマイモには食物繊維が大量に含まれており、人気がありますが、実は、細胞のがん化や老化を防ぐといわれるビタミンEも含まれています。ビタミンEにはいくつかの型があって、人体に有効なはたらきを持つ型はアルファ型といわれています。このアルファ型ビタミンE(α-トコフェロール)を多く含む食品がサツマイモやカボチャです。牛や豚の脂は、コレステロールを増やし、動脈硬化の原因になりますが、魚の脂は逆にコレステロールを減らし、動脈硬化の予防になります。魚の成分であるEPA、DHAといった脂肪酸は海の魚にしか含まれていません。サンマ、イワシ、アジ、サバ、ブリといった背の青い魚にたっぷり含まれています。海草にはカルシウム、鉄、マグネシウムといった体の生理作用に欠かせない微量元素が豊富に含まれています。ビタミンAの前駆物質であるカロチンの含有量はホウレンソウに匹敵します。食物繊維も見逃せません。納豆にはビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは、血液の凝固に欠かせない成分であるほか、最近では骨を強くする効果があることも分かってきました。骨そしょう症の予防にも役立ちます。付け合わせの代表例は、ご飯とみそ汁です。栄養学的に見ても理想的な組み合わせです。必須アミノ酸のうち、リジン以外はすべて含んでいるご飯。ご飯に含まれていないリジンを多く含むのがみそ汁。ご飯とみそ汁を一緒に食べることによって、8つのアミノ酸のすべてを取り入れることができるのです。肉や魚の焦げが発がん物質であることはよく知られています。日本人は昔から焼き魚をよく食べていますが、大根おろしを添えると、発がん物質を分解します。日本人の食べ合わせの知恵には驚くばかりです。肉を食べると胃がもたれるという人が多いようです。これは、肉が胃ではなく腸で消化されるために胃の滞在時間が長くなるのが原因です。ところが、パイナップルを付け合わせとして食べると、消化のスピードが早くなり、胃もたれが起きにくくなります。パイナップルには、たんぱく質を分解する酵素がたっぷり含まれているためです。パイナップルの入った肉料理は、先人の生活の知恵といえます。色々な料理に添えられたパセリを残す人がいますが、こんなもったいない話はありません。パセリには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、パセリ3口で1日に必要なビタミンAの5分の1、ビタミンCの2分の1を取ることができます。カルシウムもホウレンソウの3倍以上あります。食事というのは、栄養のバランスだけを考えればいいということではありません。おいしい食事であることが大切であり、そのためには食べる順序があります。最初は、食欲を増すものを食べることです。色付きの良いもの、見た目においしそうで食べたい気持ちを起こさせるものです。少量ずつ何種類かを取り合わせたオードブルがその好例です。食前酒も良いでしょう。食欲が出たところで、次は、胃の壁を守ることです。ステーキなどたくさんのたんぱく質を取ると、胃酸が多量に分泌され、胃壁を傷めてしまいます。野菜などを食べたり、牛乳を飲んで、胃壁を守ることが必要です。胃壁をガードしたら、たんぱく質や脂肪も大丈夫です。食べ過ぎは胃腸に負担を掛けるし、肥満につながるので注意が必要です。最後は、ビタミンやミネラルを多く含む果物類をデザートとして食べると消化が促進されます。パイナップルやマンゴー、アボガドがおすすめですが、果物には果糖があることを忘れてはなりません。食に関する常識のなかには間違いが少なくありません。イカはコレステロールを増やすと信じ込んでいる人が多いようですが、これは間違いです。確かにイカやタコにはコレステロールが多いのですが、タウリンというアミノ酸が含まれていて、血中のコレステロールを下げる作用をするからです。有精卵は無精卵よりも栄養価が高いというのもウソです。栄養的には無精卵と大差ありません。白い卵よりも赤玉の方が値段が高く、その分、栄養的に優れていると考えている人がいるかもしれませんが、単に鶏の羽の色が違うだけです。ヨード卵については、飼料にヨードが含まれているため、普通の卵よりはヨードが多いことは確かです。糖尿病の人は、ウイスキーは飲んでも良いが日本酒はいけないというのも間違いです。糖尿病というのは、インシュリンの作用が低下するために血液中の糖分が処理できずに起こる病気です。体内にアルコールが入ると、インシュリンの作用が低下しますからアルコールはいけないとされているのです。蒸留酒であるウイスキーは良いが、日本酒やビールはいけないという問題ではなく、アルコールそれ自体がいけないのです。栄養のバランスの取れた食事を取ることは大切ですが、食事を取る回数とその時間も重要です。体の中では、ほぼ24時間の周期でさまざまな生理現象が起きています。このほぼ24時間の周期をサーカディアン・リズム(概日リズム)といいます。このサーカディアン・リズムを作るのに重要な役目をしているのが、食事を取る回数と時間間隔です。1日3回、規則正しく食事を取ることが重要なのです。食事を取ることによって、消化液が分泌され、消化酵素がはたらき、腸が動き、体のリズムが規則正しく整ってきます。食事を取る時間が不規則だったり、取らなかったりすると、体のリズムも狂い、病気になりやすくなります。生活習慣病は食生活と密接に関係しています。専門家が指摘するがん対策のほとんどが食生活に関する内容になっています。生活習慣病を予防するには、栄養のバランスや摂取エネルギーの所要量を守るだけでは十分ではありません。1日3回、規則正しく食事を取ること、特に朝食をきちんと取ることです。それによって体のリズムを守り、良い生活習慣を作っていくことが、生活習慣病を予防することにもなるのです。毎日30品目食べる健康を維持するためには「1日30品目」の食品を取ることが基本といわれています。できるだけ数多くの食品をバランス良く取ることが生活習慣病の予防対策になるからです。1日に30種類の食品を食べるのは、そう簡単ではありません。種類が多ければそれで良いということでもありません。主食と副食の割合、さらには副食の内容についても吟味が必要です。目安として、次の6つの食品群から意識的に食材を選ぶようにします。主食のご飯(パン)と副食の割合には色々な考え方がありますが、半々が妥当です。3の配分になるよう心掛けます。噛むとだ液が出てきます。だ液の中には、でんぷんを分解するアミラーゼという強力な酵素が含まれています。ご飯に含まれるでんぷんが、だ液と混ざると、アミラーゼによって非常に早いスピードで多量の糖分ができます。口の中で早くも消化・分解が始まっているのです。胃の中に入った糖分を多く含むご飯は、速やかに血液中に吸収されます。血液中の糖分の濃度が一定になると満腹感が出てきます。噛むことによって、食べ過ぎないようにブレーキがかかります。最近では、よく噛むことが脳に良い刺激を与えるといわれています。噛むと、2時間後に消化のはたらきをよくするコレシストキニンというホルモンが十二指腸から分泌されます。脳の中でもコレシストキニンが産出され大脳の海馬にはたらきかけます。ここは、記憶や学習に関係するところです。食後、血中のグルコース濃度が上がると、記憶力を高めたり、脳のはたらきを活性化します。あごを動かすことは、脳へ血液を大量に送り込んで、脳全体の血液の循環を良くするはたらきもあります。脳の老化防止や低下した脳の機能を回復する効果もあるらしいといわれています。柔らかいものばかり食べるのでなく、かみごたえのあるものを、よくかんで、食事にゆっくり時間をかけることが脳の活性化にもつながるのです。国民栄養調査によると、朝の欠食率は、1975年(昭和50年)には6.3%だったのが、95年には8.0%になりました。男女とも20代が一番多く、男性は3人に1人、女性は5人に1人の割合です。サラリーマンの3人に1人は朝食を抜いているという調査結果もあります。受験勉強で夜更かしする子供の多くが、朝食を抜くか、牛乳とトースト1枚というのが大半というデータもあります。忙しいとついついおろそかにしてしまいがちな朝食ですが、きちんと取らないとさまざまな弊害があります。自治医大が行った朝食と学業成績の関係調査によると、朝食を取った学生の方が取らなかった学生より、成績が良いという結果が出ています。多いという調査結果もあるほどです。小学校や中学校で脳貧血を起こして倒れる子供が少なくありません。朝食抜きという不規則な食生活が原因で、たんぱく質が不足しがちになりやすいのです。ダイエットのために朝食を抜くと、かえって昼食でまとめ食いになり、逆効果です。朝食には、体の熱を多く出す食品で、温かい料理が向いています。たんぱく質も欠かせません。カロチンも含むのりなどがおすすめです。寝る前に食べると太りやすいことは誰でも知っています。食事をすると血液中のブドウ糖が上昇します。昼間なら体を動かすのでエネルギーとして消費されやすいのですが、食事をして2時間も経たないうちに寝てしまうと、血液中の余分なブドウ糖は脂肪として蓄積されることになり、これが肥満の原因となるのです。夜食がいけないもう一つの理由は、たっぷり食べてすぐ寝てしまうと、消化・吸収が遅れ、翌朝まで食べたものが胃の中に残ってしまうことがあります。このため胃もたれが起きたり、空腹感が出ないため朝食を抜くようになります。それに、寝る前に食べると熟睡の妨げにもなります。胃の中のものは通常4~5時間で消化されますから、夜遅くまで起きているとどうしてもお腹が空きます。こんな時は、できるだけカロリーの少ない食事にしましょう。牛乳や果物がベターです。油脂の多いものは胃の中の滞留時間が長いため、避けた方が賢明です。夕飯を食べ損なったような時は、牛乳やバナナ1本というわけにはいきませんが、もし即席めんなどを食べるなら、野菜や卵などを入れるようにします。おやつや夜食などの取り過ぎは健康に良くないと分かっているのに、ついつい目の前のお菓子に手を出してしまうものです。間食の最大の欠点は、肥満の原因になりやすい点です。間食はお菓子や砂糖入りのコーヒー、スナック類などが多いようですが、食事時以外のパンやおにぎりなども入ります。ショートケーキと砂糖・生クリーム入りのコーヒーを取ると、それだけで400kcalを超えてしまいます。ポテトチップス1袋(100g)をペロリと食べてしまうと、これで570kcalです。子供が1日に必要とするエネルギーはせいぜい1500~1700kcalですから、いかに間食のカロリーが高いかわかります。子供に生活習慣病が増えたのも、間食による肥満が原因といってもオーバーではありません。間食の弊害は、子供だけでなく、大人でも同じことがいえます。間食のもう一つの難点は、お菓子や清涼飲料水など、たんぱく質もビタミンもミネラルもほとんど含まれていないものがあることです。間食でお腹がいっぱいになれば、夕食を取らなかったり、残したりします。栄養のバランスが大きく崩れることは当然です。外食で気を付けなければいけないのは、ビタミンやミネラル不足です。天どん、かつどん、親子どんなどのどんぶり物は、エネルギーが高く、炭水化物やたんぱく質が多いので、腹持ちはいいのですが、塩分も多く、野菜や海藻類が不足します。できるだけ、定食物を選ぶようにし、やむをえない時には、サラダなどで不足分を補いましょう。昼食人気メニューであるうどんやそばは、塩分が多いことが問題です。汁を残すと、塩分の取り過ぎが少しは抑えられます。最近、はやりの持ち帰り弁当は、高血圧や肥満の心配がある人は要注意です。一般的に味付けを濃くしてあるからです。1日の塩分の摂取量は10g以下です。持ち帰り弁当に含まれる塩分は4~6gです。弁当に即席のみそ汁を付ければ、それだけで10gをオーバーしてしまいます。焼き肉弁当は、牛肉の外、タマネギ、レタス、キャベツ、キュウリなども入って、糖質、たんぱく質、脂肪もまずまずですが、塩分が多く(4~5g)、緑黄色野菜が欠けています。パン食については、動物性たんぱく質や野菜類が少ないことが欠点です。大豆は昔から「畑の肉」といわれてきました。良質のたんぱく質と共に、カルシウム、ビタミンB1、食物繊維などを豊富に含んだ食品です。した栄養価の高さだけでなく、大豆製品はさまざまなはたらきを持っています。がん、エイズなどに対しての効用が分かってきました。大豆に含まれるレシチンは動脈硬化や痴ほうの予防にも役立つことが確かめられています。レシチンだけを抽出して健康食品として商品化されているほどです。魚に含まれる脂肪酸は、血栓を防止する作用のあることが分かっています。魚はカルシウム供給源でもあります。骨ごと魚を食べるにはシラス干しや煮干しが最適です。魚のカルシウムはそのままでは消化吸収率が低いという難点があります。頭が良くなるとして一時期話題となったDHA(ドコサヘキサエン酸)は、老化を抑制する作用もあります。DHAを多く含むサバ、イワシ、サンマといった背の青い魚を食べることをおすすめします。大豆製品と魚は、健康体を維持するには不可欠の食品です。緑黄色野菜とは、可食部(食べられる部分)100g当たりカロチンが600μg以上入っている野菜をいいます。ホウレンソウ、パセリ、シュンギク、シソ、コマツナ、大根の葉、ニンジンなどの有色野菜です。緑黄色野菜はがんの予防になると注目を集めていますが、これはカロチンやビタミンAががん細胞の増殖を抑えるはたらきを持っているためです。ビタミンAは、動物の肝臓やバター、卵黄などに含まれていますが、緑黄色野菜の中に含まれているカロチンが人間の体内に入るとビタミンAに変わります。日本人の場合、緑黄色野菜から取るビタミンAが圧倒的に多いのです。緑黄色野菜はカロチンだけでなく、ビタミン、ミネラルもたくさん含まれています。ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄、カリウム等も、ハクサイやキュウリなどの淡色野菜と比較すると2~3倍多く含まれています。緑黄色野菜はがんだけでなく、高コレステロール血症、高血圧の予防や治療にも効果があることが分かっています。健康に良いとか、がんに効くとなると、いきなりホウレンソウを生で食べたり、ニンジンジュースを飲んだりする人もいますが、適量を長く続けることが大切です。野菜でお腹がいっぱいになり、ご飯や肉を食べないというのではかえって健康を害してしまいます。同じ動物性食品でも肉と魚では、大きな違いがあります。100gのカツオと豚肉(肩肉)を比べると、カツオは豚肉の2倍近くのたんぱく質を含み、逆に豚肉にはカツオの10倍以上もの脂肪が含まれています。肉に含まれる脂肪はコレステロールを作りやすい脂肪ですが、魚の脂肪は逆にコレステロールを下げることから、動脈硬化の予防に役立ちます。肉は健康の大敵のようですが、それは誤解です。肉は良質のたんぱく質が豊富で、同時に鉄分、ビタミンB2なども含まれています。スタミナ源として肉は最適です。豚肉は肉類(赤身)の中でコレステロールや脂肪も少なく、ビタミンB1が非常に多く含まれているのが特徴です。ビタミンB1は疲労回復に効果があるビタミンです。はいっても、もちろん食べ過ぎは禁物。肉がおいしくて、料理が簡単といっても、脂肪の多い肉を毎日のように食べていれば、肥満だけでなく、コレステロールや高脂血症を起こしやすくなります。動脈に脂肪がたまり、血管が詰まり、心筋梗塞になりやすいのです。魚と肉をバランス良く食べることが大切です。和食の平均的なメニューを見ると、肉類が多い欧米に比べ脂肪の摂取量が少なくてすみます。良質のたんぱく質が中心となっています。肉と魚を一緒に食べることはほとんどなく、交互に食べるというのが一般的で、肉と魚の割合はほぼ1対1です。野菜や海藻、きのこなどが加わります。和食の特色は脂肪が少ないものが多いということです。この脂肪が少ないということと、緑黄色野菜が比較的多く取られているということが、生活習慣病の予防に大きな役割を果たしていたのです。最近は、日本人の食生活が欧米化したことから、生活習慣病の元凶ともいえる肥満が大きな問題としてクローズアップされてきました。一つ、和食で見逃せないのは、穀類をはじめ、食物繊維を含んだ食品が多いことです。食物繊維は大腸がんなどを予防します。煮しめなど、食物繊維やビタミン、ミネラルなどを多く含んだ野菜を、生で食べるよりずっと多く取ることができるのも和食の特長です。定食ものの良さは、どんぶり物に比べて比較的多くの種類の食品が食べられるという点にあります。和食であれば、ご飯とみそ汁、魚や卵料理、そして野菜の煮物などが付くのが一般的なメニューです。食品の種類や料理法によっても異なりますが、塩味が濃いものが多いので注意が必要です。カレーライスも人気メニューの一つですが、できあいもののカレーの多くは、脂肪と食塩を多く使っています。食べる程度なら問題ありませんが、しょっちゅう取るのは考えものです。昼食でよく食されるそばの場合、ビタミンB1、B2の含有量は穀物のなかでも最高です。そば粉だけに含まれるルチンは動脈硬化の予防に効果があります。ほかにも、鉄、カリウム、マグネシウムなどのミネラルもたくさん含まれています。100%そば粉で作られているそばはほとんどありません。つなぎに小麦粉を使用している場合が多く、そばに含まれるそば粉が30%ぐらいなら、当然、栄養価も3分の1程度です。日常の生活習慣と健康に関する先駆的な研究に、カリフォルニア大学のブレスロー博士らが行ったものがあります。1973年(昭和48年)、ブレスロー博士は、住民7000人を対象に様々な生活習慣と、主として身体的健康度(障害、疾病、症状やバイタリティーの有無など)とのかかわりを調査したところ、7つの健康習慣が健康度と有意に関連していることを発見しました。これら7つの健康習慣を守っている人は、約60歳くらいまで平均以上の健康度を保っていることに対し、良い習慣が2個以下の人では、30歳を過ぎると既に健康度は平均以下になっていました。厚生省は「健康づくりのための食生活指針」を出しています。私たちの食生活で特に守りたい7つをあげてみます。主食、主菜、副食をそろえ、目標は1日30食品。食べることが、生活習慣病を予防することになります。食事はいつも腹八分目。食べ過ぎに気をつけて、肥満を予防すること。体を動かし、食事内容にゆとりを。脂肪を減らすことで心臓病が予防できます。動物性の脂肪より、植物性の油を多めにすることです。食塩は1日10g以下を目標にすることが、高血圧と胃がんの予防につながります。調理の工夫で無理なく減塩。牛乳、小魚、海藻を若いうちから欠かさず取ることで、骨そしょう症を予防します。精神病についてご相談おみなお(922e142001)・30~39歳女性2019/10/21私は本当にうつ病?norinori0419(#)・30~39歳男性2013/01/15原因不明の下腹部痛アポトーシス(aeb6e5c967)・30~39歳女性2019/08/14おりものについてうぴ(2ed04917f2)・6~15歳女性2019/10/17咳喘息について、苦しいと感じた時に吸入しても良い?オレンジ(#)・40~49歳女性2018/03/12頭痛についてじんじん(cb4ce94b55)・40~49歳男性2019/10/16人気のHelC+コミュニティ腰うめ(e71cd044dd)・50~59歳男性2018/09/07太りたいキャプテンヘルシー(9e63435744)・20~29歳男性2019/03/29耳あわ(93eb5dcb72)・16~19歳その他(未選択)2019/09/03メタボの進行をとめたいcyberspace7(1f8b3efcd0)・40~49歳男性2018/09/02非常に悩んでいます。つきまして万全を期しておりますが、その内容を保証するものではありません。記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります。※このページの著作権は当社に帰属するものとします。許可なく転載する事を禁じます。