味覚の一週間20年以上にわたって、フランスで毎年10月の第3週に実施されている味覚教育イベント「味覚の一週間」は、2018年、日本での本格開催8年目を迎えます。「味覚の一週間」の期間中は、日本各地の小学校やレストランなどで、五感を使って味わうことの大切さや食の楽しみを体感できる様々な取り組みが実施されます。地味で今ではあまり日の目を見ない庶民のおかず、鰯の梅干し煮を応援ということで。鰯をアンチョビにしましたが、味の記憶からあまり離れないようにしました。ご飯が炊けたら梅干しを混ぜる。ショウガはみじん切り。熱したフライパンでアンチョビを崩しながら軽く火を通し、ショウガを加えて炒めて、みりんを加える。梅ご飯を塩でむすび、中にアンチョビを入れて握る。そのロゴは商標登録されています。