広大な国土と人口、そして多様な宗教、民族、文化を擁する国インド。そんなインドの料理をひとくくりにするのは困難なのですが、ここでは、野菜(ほうれん草)とチーズのみを使った北インドのカレー、パラクパニールの作り方をご紹介します。パラクパニールは”サグパニール”ということも。北インドの料理はありますが、栄養のバランスがよく、宗教上等の理由から肉を食べられない人でも幅広く食べることができる万能料理といえるかも。調理では、ほうれん草の緑色の鮮やかさを出すことが、おいしく見えるコツでしょうか。カッテージチーズとの相性も抜群です。【作り方】1.パニール(チーズ)を作る。鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰したら酢を入れる。かき混ぜていると上にチーズが浮かんでくるので、味噌漉しなどですくい、キッチンペーパーやふきんなどに包んで水気を切る。四角い容器に入れて重石をし、30分置いて、角切りに。2.お好みでフライパンにバターをしき、1の表面を軽く焼いておく。3.鍋に水と重層を入れてわかし、ほうれん草をさっとゆでる。4.1と水少々をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にする。5.鍋にバターをしき、クミンを入れて香りを出す。6.5にたまねぎ、にんにくを加え、きつね色になるまで弱火で20分ほど炒める。7.6にヨーグルトを入れてかき混ぜながら少し煮込む。8.7にガラムマサラ、ターメリック、とうがらし、塩を加えて混ぜる。9.8にペースト状のほうれん草を加えて混ぜ合わせ、必要なら塩を加えて味を調える。10.9にチーズを加えて、3分ほど煮立てる。11.10をお皿に盛り、針状に切ったしょうがを飾って、できあがり。レシピ開発、シェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。★記載レシピとyoutubeの参照動画に登場するレシピは材料や手順が違うことがあります。★レシピ・写真はすべてe-food.jpのオリジナル・コンテンツです。著作権は弊社が所有します。無断転載・転用はしないでください。レシピ、写真の商用利用は有料で販売しております。レストラン、料理教室など利益の発生する業態はすべて商用利用とみなします。レシピについて★サイトに掲載しているレシピはレパートリーの一部です。弊社ライブラリーには長年かけて現地で集めた膨大な世界の郷土料理レシピ・資料があり、新たにレシピ開発できます。詳しくはお問合せください。最新情報をお届けします。中央アジアには各国で共通する料理が多いのですが、パンに野菜入りのヨーグルトソースを混ぜたこのクルトッブは、タジキスタンにしかない料理です。2012.06.15アジア料理レシピラープ|ラオス料理タイの東北地方の料理と共通したラオス料理。ひき肉とハーブ、かんきつ類、とうがらしを和えたスパイシーなラープも、そんなラオスらしさが表れた料理です。2012.04.27アジア料理レシピボーズ|モンゴル料理モンゴルのボーズは、羊のラム肉さえ手に入れば、ぎょうざの要領でうちでも簡単に作れます。2012.06.06アジア料理レシピアモック|カンボジア料理ココナッツミルクのカレーに卵を加えてバナナの葉のお皿に盛ったアモックは、数少ないカンボジアならではの料理かもしれません。2012.04.27アジア料理レシピカブリ・プラオ|アフガニスタン料理パキスタンやイラン、ウズベキスタン、中国など6つの国と国境を接する西アジアの国アフガニスタン。民族も多民族で、料理も周辺の国に影響を受けて発展してきました。2012.06.22アジア料理レシピダルバート|ネパール料理ごはんにレンズ豆のスープを添えたダルバートは、ネパールの主食として知られる料理です。東京レストランサーチタイトルとURLをコピーしました。