(土)【雑】韃靼蕎麦を食べるこの夏、美瑛で買ってきた韃靼蕎麦をゆでて、昼に食べた。蕎麦とはいっても、いわゆる日本蕎麦とは、ずいぶん風味がちがう。ルチンという成分が豊富に含まれているせいだと思うが、ゆでると湯が真っ黄色になる。カレー粉を溶かしたように。いう蕎麦もいいものだ。【rutin】ソバ・エンジュの新鮮なつぼみなどに含まれる配糖体。毛細血管の透過性を抑制しもろくなるのを防ぐ。出血性の病気の予防薬。tataricum)は、タデ科ソバ属の一年草。ソバと同属であるが、自殖性である。韃靼はタタールという中央アジアの民族の名であり、英語からの直訳であるが、中国では韃靼は差別表現であり、苦蕎麦と呼ばれている。チベットの境界付近で栽培化されたと考えられる。食用や飼料用として栽培されている。日本では近年機能性物質ルチン含有量が多いことが注目され、だったんそば茶等の消費量が増加し、国産需要もあり栽培面積も増加傾向にある。種子の成分は普通ソバとほとんど違いがみられないが、ルチン含有量はソバの約100倍で非常に多い。持ち、血圧低下に関係するとされる機能性成分である。ダッタンソバ子実にはルチン分解酵素も多く、粉への加水で急速に分解して苦み成分のケルセチンが生成する。この独特の苦みのために、ニガソバとも呼ばれている。ソバ同様に実を原料にして、ルチンを豊富に含む健康食品のだったんそば茶あるいは麺類として加工、販売されている。2018年1月15日開設*MOTEL(須藤もん&対馬照)公式ウェブサイトシンガーソングライターの須藤もんと対馬照が結成した平成版めおとフォークデュオ。2人のオリジナル曲を中心に、昭和歌謡のカバーなどを2本のアコースティックギターで唄う。老若男女に楽しんでもらえるような音を探し日々試行錯誤が続いている。井上利成のサイトです。(2013/6/20リンク追加)蕃茄庵日録(ばんかあん。+トムラウシ遭難(2009年7月)について考察を続けていらっしゃる方のサイト@niftyが提供する無料ブログはココログ!RSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る。