全国の埋もれたホンモノ素材や加工品を探し続けています。鎌倉は都心からわずか一時間の距離にありながら歴史感じる名刹が点在し、湘南の海が広がる品のいい街。鎌倉から北鎌倉に向かう街道から一本入ったところに見つけたのが今回ご紹介する『鎌倉とも乃』です。HPに「素にして贅沢、鎌倉の朝」とあるように、ご飯にかけていただくじゃこふりかけをはじめとする“ご飯のおとも”の専門店です。店内には地元出身画家の絵画が展示され、信楽焼の陶器が並び、その中心にふりかけ類が並ぶすっきりとしたセンスのいい内装に、店主のこだわりが感じられます。試食をさせていただくと、どれもこれまで食してきたいわゆる「ふりかけ」とは一味違います。一言で言うと「これ以上ない上品さ」でしょうか。藻塩を使った「生姜ひじき」は、潮の香りが沸き立ち、温かなごはんとともに至福のひとくちが感じられるでしょう。じゃこふりかけ「柚子胡椒」はピリッとした胡椒の味わいにやみつきなります。ごはんがすすむのなんの。これはちょっと危険です。いずれも乾燥じゃこの食感とともに香りと味わいの余韻が長く、日常の食卓を品よく盛り立ててくれるでしょう。店主は「パスタやサラダに振ってもいい味になりますよ」とのこと。自分なりのレシピを考えるのも楽しそうです。ギフトも揃っており、手土産にしても喜ばれるかもしれません。店名の『とも乃』は関連会社がある広島は福山の鞆の浦から来ているんですね。ここは有名なアニメ映画の舞台になったところ。瀬戸内の穏やかな海と鎌倉の静かな凪が重なったような気がしました。時点のものとなります。全国の農村漁村をくまなく巡り、そこで使うホンモノの素材を探すことをライフワークにしています。ホンモノはいつも隠れているものです。全国の肥沃な土地で、頑固で不器用な生産者が作る「オーガニックな作品」を見つけて、そこ料理人が少し手を加える。それが「ホンモノの料理」です。注目しているのは島根(出雲、石見、隠岐)、石川(能登)、佐渡、岩手(釜石、紫波、雫石)、宮城(石巻)北海道(網走)など。毎月足を運び、民泊に泊まり、地元の方々とのコミュニケーションを作るのが楽しみです。総合情報サイト、オールアバウトでフレンチを書き続けて13年になり、書いた記事は380本に上ります。趣味は全国の神社巡りとご朱印集め。流通と料理人とその先にいる顧客。食に関わるすべての方が幸せになるような「デザイン」を仕事にしています。1963年に北海道は砂川(日本一美味しいお米がとれる)で生まれ、18歳上京。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。