美味しいとうふを造るために最新鋭の設備が配置されました。厚揚げがんも豆乳グルトギフトセット「安心安全で美味しいとうふ造り」にこだわり続けた職人が、製造方法にもこだわって作っています。煮釜は、全長66メートルのチューブ式豆乳プラントを使っています。二重式のパイプの中を粉砕された大豆(生呉)が通り、外側を熱湯が通る仕組みです。長いチューブの中で時間をかけて、ゆっくり、じっくりと大豆を煮るので、焦げることもなくムラなく均一に煮あがり美味しい濃い豆乳が出来あがります。にがりを使用しています。にがりを使ったとうふは凝固が早く、特に熟練した職人が長年のコツと勘を生かして造っています。出来上がったとうふはロボット機でパック詰めされ、さらに、お湯で45分~90分加熱し、冷水に2時間以上つけて冷却します。急速に時間をかけて冷却することで、とうふの旨みが増して美味しくなります。細菌等の増殖も抑えられるため、より安全なとうふがつくれます。9:30~13:00ページ上部へ戻るkobeDbox(こうべDボックス)kobeDboxは、生産者と実需・消費者を最小コストで直結する新しい仕組みです(神戸市垂水区限定)。専用のEC(ショッピング)サイトを構築し「注文→収穫→お届け」と、シンプルなシステムで、生産と消費現場を最短経路で結び、受注締め(週2回)から24時間以内に新鮮な食材をご自宅にお届けします。受注発注により、生産者さんのフードロスはゼロ。「纏める」「相互協力」で輸送等による環境負荷を軽減。kobeDbox|食べよう!ひょうご・神戸産!。