まとめれんこんの皮ってむくの?出典:https://cookpad.com/recipe/3920623出典元:http://syoku-life-labo.com/wp-content/uploads/2017/09/20150330103531.jpgれんこんの皮は、むいてもOK、むかなくてもOKです!インターネットや料理の本でれんこんのレシピを探したことのある方は多いのではないでしょうか?!冬になると特に、煮物が美味しくなる季節なので、レシピにもれんこんが多々登場しています。その際、皮をむいているレシピと、むいていないレシピに遭遇したことがある方は少なくないはずです。テレビなどでも、「皮の近くに栄養があるから、皮をタワシでこすって、皮も一緒に食べましょう!」なんて耳にしますよね。根菜類は皮に栄養が詰まっていることが多く、栄養素で壁を作ることで、外に水分を逃がさないようにしているのです。皮をむいたからといって、栄養が半減する訳ではなく、皮にも栄養があるので、食べた方がいいですよ、という程度です^^日本料理である「和食」は、ビジュアルを楽しむのも料理の一つ!とまで言われており、料亭での食事は職人技による「アート」の世界と言っても過言ではないくらい、見た目にも拘りを持っているのです。和食界で重要視される「見た目」について、れんこんの場合は皮をつけたまま調理をすると、美しい白色を持つれんこんが茶色になってしまい、茶色のれんこんは美味しくなさそう、という理由から皮をむく習慣が定着したのです。れんこんの皮の栄養は?出典元:https://syoku-life-labo.com/wp-content/uploads/2017/09/8dcc3c4b7dbf0d26496dcc8355ec6e07_s-300×257.jpgれんこんの皮にはポリフェノールが含まれており、「アンチエイジング効果」があるのです!この「ポリフェノール」の一種である「タンニン」こそが、調理した際に茶色くなる原因なのです。れんこんの皮も一緒に食することで、体の中からキレイになれて健康的に若返ることが出来るのです。生ごみの袋にいつも処分していたれんこんの皮は、生活習慣病を防ぐ効果もあるので、これからは皮も一緒に調理することをお勧めします^^皮は洗うだけでOKですよ。select...また、ピーラーでむけなかった窪んだ箇所は包丁でむくといいでしょう。包丁でむく際は、むきやすい長さに切ってから、りんごの皮をむくようにむいていきます。れんこんは皮をむいた直後、空気に触れることで黒く変色してしまいますので、酢を少量加えた水にすぐに浸してあげると、変色を防ぐことが出来ますよ。酢に漬けることでアク抜きにも繋がるのです^^くれぐれも、酢水に漬ける時間は「10分程度」にしてくださいね。出典元:https://syoku-life-labo.com/wp-content/uploads/2017/09/1d3dc88109490c7a71c5a74438b1c72e.jpg必要以上に皮を厚くむいてしまわない為、この方法もトライしてみてはいかがでしょうか。保存可能期間は「およそ1週間」です。1週間以上も使わない場合は、「冷凍保存」をお勧めします!但し、冷凍保存の際は皮をむいて使いやすい大きさに切ってからジップロックなどに入れて冷凍庫で保存しましょうね。この時、茹でたり下味までつけておいてもOKです。調理時間の短縮にも繋がりますので、時間がないときにでもすぐに調理に取り掛かることが出来ますね。茹でた場合はしっかり水切りをして冷ましてから、冷凍するようにしてください。冷凍保存したれんこんを調理に使う際は、解凍せずそのまま使用することで、水っぽくなりませんので、くれぐれも使う直前に冷凍庫から出してくださいね。冷凍保存による保存可能期間は「およそ1~2ヶ月」です。ジップロックに冷凍した日付を書いておけば、期限内に美味しく調理することが出来ますよ^^れんこんを冷凍する際はポイントが以下に4つあります。(又は袋)」の5つです。それではやり方を紹介していきましょう。切ったれんこんは冷水に浸してお酢を少量加えて5分弱放置します。5分が経過したら、ザルで酢水を切って、れんこんを耐熱容器に移します。電子レンジで5分チンして加熱します。れんこんを完全に冷ましてから冷凍保存できる容器や袋に入れて冷凍庫で保存します。出典:https://cookpad.com/recipe/2859168これは様々な食材を入れるので、栄養もたっぷりなだけでなく、冷蔵庫の掃除にも繋がるので、ぜひお勧めしたいレシピです。料理酒大さじ1<作り方>米を洗って釜に入れ、余った食材たちを加えます。醤油、みりん、料理酒を加えて混ぜてから、かつおだしを5カップの目盛りまで入れましょう。混ぜたらスイッチを押して炊き始めます。入れる食材によって見た目も味も変わってくるので、冷蔵庫&冷凍庫に余っている食材で色々試してみてくださいね。きんぴらごぼう出典:https://www.youtube.com/watch?v=A8sgqj9gMlM&feature=youtu.be不動の人気と言えばきんぴらごぼうではないでしょうか?!老若男女から好かれるこのきんぴらごぼうで、腸内美人を目指しましょう^^<材料>人参1/2本ごぼう1本れんこん1/2本ごま油大さじ1/2白炒りごま小さじ2炒め用の油大さじ1鷹の爪1本(又は七味唐辛子でもOKです)「合わせ調味料」みりん20cc砂糖大さじ1料理酒20cc醤油20cc<作り方>ごぼうと人参は細めの拍子切りにして、ごぼうは数十秒水にさらします。れんこんの皮はよく洗って、薄めのいちょう切りにします。(又は細切りでもOKです)水に少量のお酢を入れて、そこにれんこんを3分浸します。大きめのフライパンに炒め油を熱して、中火で鷹の爪・人参・ごぼう・れんこんを入れて全体に油が回るように炒めます。1/3の量の「合わせ調味料」を淵から回しかけて弱火で絡めて下さい。汁気がなくなってきたら、残りの半量の「合わせ調味料」を淵から入れて絡めていきます。最後に残りの「合わせ調味料」全てを入れて絡め、水分がなくなったら火を止めます。皿に盛り、白いりごまをふりかけて完成です^^れんこんを酢水に浸すことで、シャキシャキとした歯ごたえがありますよ♪れんこんベーコンサンド出典:https://ameblo.jp/syunkon/entry-10844690329.html最後に『れんこんベーコンサンド』の作り方について紹介します。<材料>れんこんベーコン片栗粉サラダ油<作り方>れんこんは5mm厚さに輪切りにします。ベーコンはレンコンと同じ大きさに切りましょう。片栗粉をレンコンの片面に薄く振りかけます。片栗粉を振った面を内側にして、ベーコンをもう一枚のれんこんで挟みます。サラダ油をフライパンに熱して、れんこんを並べます。蓋をして弱めの中火で両面を焼きましょう。