神戸の春の風物詩『いかなごのくぎ煮』。神戸の前川企画印刷が印刷物・アプリ・出版に関する新商品・セミナー情報・ブロガー名刺の注文状況などを最速でお届けします。>神戸の春の風物詩『いかなごのくぎ煮』。今年も作ったので、我が家のレシピを大公開!2018/03/03今年もいかなごのくぎ煮を作るため、朝8時に明石の魚の棚商店街へいかなごを仕入れに行きました。いかなごの価格は昨年に比べると安くはありますが、2500円/kgと例年よりはまだまだ高値ですね。いかなごくぎ煮のレシピは各家庭ごとに違うので星の数ほどありますが、毎年レシピに悩みながら作っている主婦も多いとか。参考になるかわかりませんが、我が家で毎年作っているレシピを公開します。300g山椒を入れない家庭もありますし、水あめを入れるレシピもありますが、我が家は「しょうが・山椒多め、水あめは入れない」レシピです。作り方いかなごはザルに入れて、水で洗います。かきまぜると千切れたりするので、基本的に触らずに洗います。鍋に酒、みりん、しょうゆ、ザラメを入れて、沸騰させます。いかなご→しょうが・山椒→いかなご→しょうが・山椒→いかなご→しょうが・山椒と、三層くらいに分けて、沸騰させた煮汁に投入していきます。投入したら、落とし蓋を。アルミホイルでOKです。煮汁が少なくなるまで、ひたすら煮続けます。煮汁が少なくなったら、落とし蓋を取って鍋を振り、いかなごの上層部と下層部をローテーションさせます。ほとんど煮汁がなくなるまで、適度に鍋回しをします。煮汁がなくなって焦げ付く前に、ザルにあげて残りの煮汁を流し、広げて冷まします。白ごはんと一緒に食べるのも美味しいですが、卵かけごはんに混ぜても美味しいですよ。神戸の春の風物詩をお楽しみください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。