型からはみ出ている、キノコの傘部分をゆっくり静かに内側に押し込める。押し込めながら型からケーキをはがす感じ。型からケーキがはがれたな、と実感できたらケーキ底を上に押し上げて型からケーキを出す。今度は、ケーキの側面を中心に向かってゆっくり静かに押す。型の底からケーキがはがれる感じ。底を上に持ち上げると抜ける。これが手で外すやり方。シュワしゅわなシフォンケーキ。型のヘリについているケーキの皮?というのかわからないがケーキの側面。これはパレットナイス・スパチュラでこそげ取って。