「ごぼうの切り方6通り」と「おいしいごぼうレシピ」をご紹介いたします。「牛肉とごぼうのしぐれ煮」などの定番メニューはもちろん、クリーミーな「ポタージュスープ」やサクサクっとおいしい「ごぼうチップス」など、魅力のレシピが勢ぞろいです。いらすとや食べ応えがあって美味しいごぼう、女性にうれしい食物繊維が豊富な野菜です。そんなごぼうは、どのように処理すればよいのでしょうか。皮のむき方やアク抜きの方法、旬の時期と選び方など、ごぼうの切り方の前に知っておきたいことを説明いたします。レシピを調べるならCuteeごぼうの旬の時期ごぼうの旬の時期は、春から初夏にかけての4~5月頃と、秋の終わりから冬にかけての11~1月頃です。旬の時期のごぼうのおいしさは格別です。ごぼうの旬の時期を知って、よりおいしい料理をつくりましょう。ごぼうの選び方しっかりとした硬さがあって、太さがなるべく一定で、ひげ根があまりないごぼうを選びましょう。洗ってあるごぼうなら、表面がなめらかで硬いごぼうを選びます。さわるとクネクネと曲がったり、柔らかくなってしまっているごぼうは選ばないでください。泥付きのごぼうの場合は、泥がごぼうを乾燥から守ってくれますので、処理がめんどうでなければ泥付きを買うのもおすすめです。ごぼうのあく抜きごぼうはアクが強い野菜です。ごぼうのアクには土っぽいような独特の苦みがありますので、ごぼうを切ったら水にさらしてアクを抜くといいでしょう。長時間水につけたままにしておくと旨みまで逃げてしまいますので、さらしすぎには注意してください。ごぼうは変色しやすい野菜で、すぐに茶色になってしまいます。ごぼうの色味をなるべく白くしたい場合は、水にさらすときにちょっとだけお酢を入れるといいでしょう。ごぼうの保存のしかたごぼうを保存する場合は、泥付きのごぼうなら、泥を落とさずに新聞紙などにくるんで、湿気が少なくて涼しいところに置いておきます。カット済みのごぼうや洗ってあるごぼうの場合は、水気をふいて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。いらすとやでは、「ごぼうの切り方6通り」をご紹介いたします。「ささがき」の切り方、「斜め切り」の切り方、「乱切り」の切り方など、基本の切り方を覚えればごぼうレシピのレパートリーが広がること間違いなしです。参考にしてみてください。1:ささがきtomocooonフォロワー169人プロフィールを見るInstagramでもっと見るいいね!24件コメントを追加...「ささがき」の切り方は、ごぼうを左手で握って少し傾けて、包丁で鉛筆を削るように切っていきます。切りはじめの部分は太めで、切り終わりの部分は細くなっているのが特徴で、ごぼうの食感をいかしたいレシピに向いている切り方です。ピーラーでささがきにする切り方は、まな板の上にごぼうを置いたら左手でごぼうを押さえ、ピーラーをごぼうに当てて、先の方からスライドさせるようにして回転させながら切っていきます。レシピを調べるならCutee2:せん切り「千切り」の切り方は、ごぼうを薄くスライスしたら少しずつずらして重ねて並べ、端から1~2ミリ程度に切っていきます。繊細さがでる切り方なので上品な感じのお料理になりますが、ごぼうで千切りをするのは難しいので、きんぴらなどにごぼうを使いたい場合は細切りにしてもいいでしょう。細切りの切り方も、ごぼうをスライスしたら重ねて端から切っていきますが、千切りより幅広の3ミリ~5ミリ程度になります。3:四つ割り「四つ割り」の切り方は、ごぼうを横に置いて、端から5センチ程度に切っていき、さらに縦長になるように4つに切ります。ある程度の太さがある切り方なので、ごぼうの食感をしっかりと楽しめるのが特徴で、大きさを綺麗に切りそろえると見栄えのいいお料理になります。4:斜め切り「斜め切り」の切り方は、ごぼうの切り口が大きくなるように、端の方から斜めにスライスしていきます。スライスする薄さは料理によって違ってきます。1~2ミリの厚さにカットする場合もありますし、食べ応えを出したいときは3~4ミリの厚さに切ることもあります。5:乱切りnecocoriフォロワー75人プロフィールを見るInstagramでもっと見るいいね!24件コメントを追加...「乱切り」の切り方は、ごぼうをまな板の上で回転させながら、端の方から包丁で切っていきます。「一回斜めに切ったら回転させて、また斜めに切って回転させる」を繰り返すことで同じような形にカットすることができる切り方です。乱切りはボリューム感がある切り方なので筑前煮など、食べ応えがある料理に使われます。6:たたきごぼうtomocooonフォロワー175人プロフィールを見るInstagramでもっと見るいいね!18件コメントを追加...「たたきごぼう」の切り方は、まず、ごぼうを鍋に入るくらいの長さに切り分けます。鍋にお湯を沸かしてごぼうを茹でて取りだし、まな板の上にのせて、ごぼうをめん棒などでたたきます。ビニール袋にごぼうを入れてその上からたたくと、ごぼうがあちこちに散らばらないので便利です。たたきごぼうは断面がギザギザになる切り方なので、調味料が染みこみやすくなります。吉良食品Amazonで見る楽天で見る口コミゴボウは下ごしらえが面倒、かといって安価な外国産も買いたくない、これは国産で日持ちもするので好きな時に使えてとても便利です。「地皇早生ごぼう」の甘味と風味が豊かな乾燥野菜、「皮むき、アク抜き、カット」の手間が省けるのがうれしいです。保存がききますのでストックしておくと重宝します。戻し方は、熱湯なら5分~10分、水なら20分以上つけて戻してください。きんぴらにはもちろん、炒め物の具材としてまぜたり、かき揚げにしたりなど、いろんな料理に使えるのでオススメです。いらすとやここからは、「ごぼうの美味しいレシピ10選」をご紹介いたします。定番の煮物はもちろん、油で揚げたごぼうチップスやポタージュスープまで、選りすぐりのレシピが勢ぞろいです。料理ブログのレシピ満載!デパ地下のデリで買ってきたような「ごぼうサラダ」です。新ごぼうのフレッシュな味わいにマヨネーズが好相性で、とてもおいしく仕上がっています。ポイントはごぼうを「しっかりと茹でてからサラダにすること」です。茹でておくことで他の野菜との馴染みもよくなります。きゅうり、にんじん、ハムも入って食べ応えも十分、冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリです。小さじ1作り方1.ごぼうは千切りにし水にさらし、きゅうり・にんじんも千切りにしひとつまみの塩(分量外)でもむ。2.ごぼうはざるにあげ、たっぷりの湯で柔らかくなるまでゆがく。3.ごぼう・にんじん・きゅうり・ハムを千切りにし、★の調味料に和える。レシピブログみんな大好きな甘辛味のしぐれ煮です。した味つけでご飯がすすむ美味しさ、牛肉の旨みが染みこんだごぼうがたまりません。チャーハンを作るときに具材として入れて「ごぼうチャーハン」にしても美味です。仕上げに、すりごまをふりかけてお召し上がりください。作り方1.ごぼうをささがきにして水につけてアクをぬく(5分くらい)。料理ブログのレシピ満載!フライパンひとつで簡単につくれる「ごぼうと鶏肉のお手軽煮込み」です。ボリューム感満載、ごぼうのしっかりとした食感が甘辛い味に負けていません。味つけに麺つゆを使えるのも楽チンでうれしいです。コクを出すために、にんにくやマヨネーズを使っているのがポイントで、こってりとした食べ応えのある煮物に仕上がっています。夕食にはもちろん、ビールにも合う一品です。大1〜2くらい作り方1.鶏もも肉は、大きめ一口大に切る。