【糖質制限】を少しお伝え出来ればと思います。精進料理など研究しています。あげてください??タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、そして糖質ですね。その中の糖質についてみてみます。【糖質を制限する】だけです。「糖質過多の方は、糖質を減らし、ビタミン、ミネラル補給をする。燃えていき、スリムな体になります。白いごはんを食べないと落ち着かない、と言う人は少なくないと思います。生命維持のために炭水化物を絶えず摂るように身体が仕向けられてきたからです。現代ではそれがやや過剰になりすぎて日本人のほとんどが糖質過多になっています。実はエネルギーとして本当に必要な糖質量はとても少なくて大丈夫なのです。糖質制限された血糖値を上げない食事は糖尿病に効果があるだけでなくダイエットにも最適です。麺類、ごはん類は体内で全てブドウ糖になるのをご存知でしょうか?さっぱり食べられてヘルシーなイメージが強いうどんやそば等の麺類はほとんどが炭水化物の塊です。消化吸収される糖質と消化吸収されない食物繊維に分けられます。炭水化物は糖質+食物繊維であらわせます。盛りそば180gあたり約50gの糖質が含まれています。砂糖と同様に体内ですべてブドウ糖に分解されます。血糖値上昇につながるという訳です。食品に含まれている糖質の総量になります。血液中のブドウ糖を肝臓や筋肉に取り込みます。余分なブドウ糖は、どんどん中性脂肪として蓄えられるため太ってしまいます。抗酸化作用のあるビタミンCがたっぷりのフルーツを朝食に適量の旬のフルーツを食べるとビタミンCだけでなく食物繊維も同時に摂れてとてもヘルシー。フルーツは食後の血糖値の上昇を和らげる働きもあります。フルーツには「果糖」と呼ばれる糖質がたっぷり含まれていて、プリンよりも糖質が高いのです。安心して過剰に食べてしまうとあっという間に糖質オーバーになってしまいます。消化の必要がないため、あっという間に吸収されて血糖値を上げます。単純糖質が身体に入ってくると、その都度、すい臓は血糖値を下げるためにインスリンを出さなくてはなりません。体脂肪を蓄えやすくして太るだけでなく、すい臓を疲れさせて、やがては糖尿病に至る危険性もあります。肝臓で脂肪に転換されます。たんぱく質を糖化してできるAGE(老化を促進する糖化物質)を生じさせる作用がブドウ糖よりも数倍高いといわれています。私たちは果物が悪いとは思いません。食べ方、食べるタイミングなど考えてとりましょう。*元東大教員・フルーツ研究家の中野瑞樹さんという方がいらっしゃいます。果物だけで生活しています。https://ameblo.jp/fruit-mizuki/中野さんのブログ*webより引用https://www.j-wave.co.jp/blog/news/2018/11/1113-1-9.html中野:フルーツは糖が多いと思われていて、食べ過ぎてはダメと思っている人が多いですが、科学的な研究がないのです。「フルーツの食べ過ぎはダメ」というのはデータをもとに言っているワケではない。サッシャ:9年間、果物だけで過ごすとどうなるのですか?中野:まず痩せます。食べ方にコツはあるのですが、ダイエットしたい人は積極的にフルーツを摂るのがいいです。サッシャ:体重以外の変化はどうですか?中野:肌がすべすべになります。幼稚園児並みにベビースキンになっています。サッシャ:データ的な変化はありますか?中野:私の腸内フローラは、普通の方とは違うものになっています。今まさに調べている最中ですが、生まれたての赤ちゃんにしかない種類の菌がたくさんいます。赤ちゃんに1週間程度しかいない菌がたくさんいるんです。理由はわかりませんが、果物は食物繊維が多いので、それをエネルギーにかえる菌はたくさんいると思います。その他にも、こんなフルーツにはこんなメリットがあります。・果物はビタミンCが豊富なので、風邪をひいても治る期間が短い・みかんを食べ続けている時期は骨密度が平均値の3割以上も高い特に閉経後の女性では、旬の時期のみかんを3〜4個摂ると骨密度が高くなり、骨粗しょう症のリスクが摂らない人と比べて92%低くなるというデータがある。みかんを食べている人は骨粗しょう症にほとんどならないのだとか。■食後にフルーツを食べると...?改めて「フルーツの食べ過ぎはよくない」というイメージの間違いについて訊きました。中野:国連が説明をしているのですが、フルーツ、野菜、牛乳などに入っている糖に制限はないです。お菓子やジュースに添加されているものや、はちみつやシロップなど原材料に入っているもの、加工しているものには制限があります。サッシャ:果物を摂るにはコツがあるとおっしゃいましたが、これはどういうことですか?中野:普段フルーツを食べる人は「食後のデザート」みたいな位置づけですが、これはあまりおすすめできません。フルーツは発酵しやすく、お腹のなかで発酵してしまうからです。スポーツ選手が競技中にフルーツを食べることがありますが、あれは非常に消化がいいからなんです。基本的に、フルーツを食べるのは空腹時がいいでしょう。食前にフルーツを摂る。あとに摂るのはNGです。果物だけの生活について「何も支障がなければ一生涯、続ける予定です」と話していた中野さん。今のところ、他のものを食べたいという欲求もなく、ストレスがない生活を送っており、「もし私が死んだときは臓器を検査してほしい」と献体も希望。医学や研究に貢献したいと語りました。糖質制限(オフ)でやせるワケ皆さんが一番しりたいことですね?知ってほしい理論になります。溜め込んだ分の脂肪が使われる。飲んだからといって必ずしも血糖値は上がりません。お酒には色々な種類があります。大事なのは糖質の含有量。肥満の原因になりますね。糖質ゼロなので安心して楽しめますね。ワインは糖質を少し含みますが、適量なら大丈夫じゃないでししょうか。抗酸化作用がありますね。翌日の血糖値を下げる効果があります。「エンプティーカロリー」と呼ばれます。お酒のおつまみを賢く選ぶ必要があります。低糖質のものをうまく選びましょう。刺身などもよいでしょう。選び方を間違えると、ブクブク太ってしまいます。締めにラーメンやおにぎりなどの炭水化物はNGです。豆腐やおからなどの大豆製品を主食がわりに利用するのがオススメです。厚揚げや、油揚げは豆腐よりも高カロリーだが糖質は低く良い。小腹が空いてしまったら糖質オフの食材を選びましょう。夜中の受験勉強や仕事があるときは、ゆで卵がオススメ。卵には脳の働きを良くするレシチンが豊富に含まれ夜食にピッタリです。他にもチーズや魚の缶詰めなども低糖質でかつ脳の働きを活性化させます。手つくりおからパウダーで揚げ物にチャレンジ小麦粉や片栗粉、パン粉は炭水化物なのでNGですが、おからを乾燥させた、ドライおからは、揚げ物やハンバーグのつなぎなどに使えます。オーブンがあれば手作りドライおからを作れます。糖質の低い食材選びから始めましょう。肉、魚、卵、豆腐などのたんぱく質を中心に低糖質の野菜をバランス良くとりましょう。塩こしょう少々で、シンプルにしましょう。4オリーブオイルやマヨネーズはOKです。長いものすりおろし、なめこなど自然なとろみで代用し工夫しましょう。片栗粉や小麦粉が多くNG。炭水化物の、吸収がゆるやかになります。上記の野菜は普通に食べます。8調味料なども、オイスターソース、本みりん、砂糖はNG。9バター、塩、こしょう、香辛料などを使いましょう。10食べる順番も大切です。野菜→肉、魚→ごはん、麺類など炭水化物は最後に摂るようにすると血糖値の上昇が緩やかになります。いった事を踏まえて、まずは、食材や調味料などの糖質含有量を知りましょう。その上で糖質の少ない物を選び、バランスの良い食事を心がけましょう。場合によっては糖質を増やしても良いと思います。自分の身体に合った食事法を見極める事も重要。糖質が悪いということではありません。