『お客様からの●●、料理人は実はこう思っていた』話。30最近のコメント最近の記事(09/01)こんな美味しい一皿、食べてきました。(09/01)『お客様からの●●、料理人は実はこう思っていた』話。(04/04)岡崎のおいしいランチやおいしいディナーを探すには。岡崎のおいしいランチやおいしいディナーを探すには。こんな美味しい一皿、食べてきました。『お客様からの●●、料理人は実はこう思っていた』話。食べりん倶楽部、運営管理です。※その料理を始めて食べる前提です。その料理の本来の味つけもわかってないとします・『昔はカチンときたが、今は笑顔でお客様の意向にそいます。添えるように最大限に根掘り葉掘り嗜好を聞きだします。・『千差万別なので、できる限り好みを聞き出します。・『どういった辛味が好みか具体的に香辛料にたとえてお聞きしたりします。昔は・・・ですが最近は円くなられて(笑)お客様の嗜好に合わせてご提供するのも仕事!と前向きにとられている方が多いです。実際はそんなことはしない大人の料理人たちですが、もちろんみんな人としての心はありますからね。お金をだせばお客様として何をしてもいいわけじゃない、という時代です。心をこめて作られている料理なのでせめて一口食べてから、『ちょっと辛めに』とかリクエストされるといいかもしれませんね。大人としてのマナーです。Q2.正直2皿以上(1名が)食べられるとキツイ・・・というメニューありますか?※実は手間隙かけすぎてて利益がほとんどでないメニューです。美味しかったりするのですよ、当然。・『あぶり焼きチャーシュー盛り合わせ』・・・700円(日本晴れ)ここのチャーシュー盛り合わせはおなかいっぱいになるぐらいのボリュームで凄いです!手間隙と豚肉のグレードからすると本当にサービス価格だそうです(いいこと聞いたね、みんな)・『バヤデール(キャラメルクリームとオレンジ風味のチョコレートケーキ)』・・・490円(ランコントル)ランコントルさんで単品で一番お高いケーキですねそれだけ仕込みや素材に力をかけてます。美味しいの必須!・『刺身の盛り合わせ(トロ)』・・・980円〜(ろじもん)おなじみ、和食ダイニングの名店、ろじもんさん。料理長が少しでもお値打ちにと市場で厳選して探している新鮮なトロの刺身。贅沢に盛り付けられていますが実際はほとんど利益が・・・。できれば1人、1皿ぐらいだと嬉しい(みんなに食べていただきたいから)とか。いかがでしたが?なかなか聞けない料理人の本音シリーズ。Reserved.×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。