●新潟米販売おやじのブログ●moniのお部屋にようこそ!●ごはんのおかわりは無料です。>>2009年01月15日ほうれん草キッシュWA風いや〜〜、今日は寒かった!!!道路はガンガンに凍っているし・・・。ん〜ひざの皿を割ったのでありました。慎重に、しんちょうに歩きましたよ。!それは、パイ生地を買いにスーパーに行ったのでありました。牛乳・・・150ml延齢味噌・・・小さじ2生クリーム・・・大さじ2ピザ用チーズ・・・20g冷凍パイシート【作り方】1.型にパイ生地を敷き、フォークで穴を開けておく。2.薄切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒め、細切りしたベーコン、エリンギ、ざく切りしたほうれん草を加えてさっと炒め、荒熱をとる。3.卵を割りよくほぐし、牛乳と生クリームを加える(泡立てないこと!)。4.延齢味噌に�Bの液を少しずつ加えゆるくした後、�Bへ混ぜ入れる。5.�@のシートに荒熱の取れた�Aにコショウして乗せ、�Cを流しいれる。6.ピザ用チーズをたっぷり乗せ、170度に熱しておいたオーブンで20分ほど焼く。連日の寒さで、ほうれん草がめっきりおいしくなりました。醸し出す旨味に注目です。熟成が作り出す旨味成分はアミノ酸です。チーズも味噌もたんぱく質が分解されて、おいしいアミノ酸が生まれたものです。豆乳も牛乳も白い乳だ!!豆乳は、大豆を絞って作った大豆のジュースともいえるもの。ご存知のとおり、牛乳は、牛の乳です。いわれたように、昔主要な蛋白源。どちらも、たんぱく質たっぷりの大事な滋養なのですね。甘いおいしいとまとに遭遇!!トマトとホタテとレンコンの重ね焼です。それぞれ薄くスライスしてオリーブオイルで焼いてちょこっと「華」をたらして重ねたものです。簡単な割にはとってもおいしい!!トマトが酸味と甘味を連れてきてくれて、素材の味を生かした一品に仕上がりました。山田屋ボチッと応援よろしくお願いします。初筍ふきのとうを愛でた後...笹がききんぴらの牛肉巻き~・ごま風味・~キムチも調味料☆ふろふき大根エリンギと豚バラを女将のボルドー風で大根の豚バラ炊きかぼちゃと蓮根の塩麹絡オフ会の余韻を楽しんで・・・。|この記事へのコメント女将さんに質問です。