栽培カンデラリオ・ヒンホーザ氏所有する樹齢50年を超えた灌漑無しの畑。石英を含んだ花崗岩の土壌の北向きの斜面。新鮮さを残して摘み取り。バスケットプレスで果実の20%を古いオーク樽に、残りはステンレスタンクで自生酵母で発酵。そのまま澱とともに1か月間熟成し、瓶詰前に一度軽く濾過。ワイン味わいドライ・レッドベリー、ミカン、スイカのアロマが立ち、フレッシュで、ピュアなフルーツに花崗岩質土壌由来の塩っぽいタッチで、爽やかなフィニッシュ。ドン・カンデ(カンデラリオ氏)所有の畑で無灌漑栽培の樹齢50年以上のブドウを自生酵母により自然発酵で造られる。