楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。旬を迎えた新鮮な鯛のごちそう、鯛しゃぶをご紹介します。広くて浅い「浅型鍋」はしゃぶしゃぶに最適のお鍋です。「浅型鍋」をご用意ください。小さじ1<作り方>1.【だし】を作る。土鍋に水と昆布を入れ、ふたをして弱火にかける。時間をかけて沸騰直前まで、ゆっくり昆布を煮出す。火加減を強火にして酒・塩を加え、沸騰したら火を止める。鯛は斜め薄切り(約5mm厚)にして、大皿に美しく盛りつける。春菊はざく切りに、長ねぎは厚さ1cmの斜め輪切りにする。大根はすりおろし、鉢などにたっぷり盛って準備する。大根の皮は「山うど・大根の皮きんぴら」でいただきます。卓上にカセットコンロを準備し、1の鍋を火にかける。取り鉢にポン酢・たっぷりのおろし大根を入れる。沸いただしに野菜を入れ、鯛をさっとくぐらせていただく。陶板にもなる「鉢鍋」は大きく華やかなデザインで、おもてなしに最適。一器多様にお使いいただけます。鯛は、あれば天然物をお選びください。大根おろしはたっぷりと。ポン酢がほどよく絡み、さっぱりといただけます。