大阪・京都のらーめん店食べ走り!。関西ラーメンデータ集。移転しました関西ぶらりラーメン食べ走りほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。二度と食べたくないラーメンあくまで私自身の主観的な好みです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。『紡』ですが茨木方面に移転します。現在の場所での営業は2月29日まで、移転再開は4月中旬の予定だそうです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。いつもながら鶏のコク旨が存分に味わえるスープです。麺が少し変わったように思われます。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。いつもながら鶏の旨みが存分に味わえるスープです。熟成の麺が少し細くなってます。限定の『細切り鴨つけ蕎麦』は諸事情により提供を見あわせてます。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。この淡成はオペレーションの関係で1日15食限定となっています。コクと旨みのある奥深い味わいに仕上がっています。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。スープは相変わらずコクと鶏の旨みのあるいい仕上がりになっています。半年間ほどは1人体制での営業となるため、カウンター6席のみでの営業となり、メニューも熟成ラー麺のみの提供となっています。トッキング・大盛り等のオーダーは大丈夫です。550円+200円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。今回は久々に大盛を頂きました。麺量が130gから200gになり、チャーシューが2枚にメンマも増量で、+200円で頂けます。スープはあっさりながらもコクと旨みのある奥深い味わいで、いい仕上がりです。550円+100円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。久々の淡成らー麺です。メンマ大でたっぷりのメンマが入ります。お値打ちのトッピングです。750円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマ,ナルト,海苔,柚子,鷹の爪を使用。紀州地鶏の鶏ガラの旨みのあるやや粘度のあるスープに適度に油分を加え、魚系風味をうまく合わせ、濃厚でありながらエグミのない深みのある仕上りになっています。麺は自家製麺で、小麦胚芽入りの強力粉の低加水麺とうどん粉の多加水全卵麺を紡んだ2層構造のオリジナル麺で、適度の弾力感と香ばしい風味でスープとよく馴染んで美味しく頂けます。中ぶりの炙りチャーシューが1枚とつけ汁の中にはブロック状のチャーシューが多数入っていて、肉の旨みがよくでていてとても美味しく頂くことができます。750円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,鶏皮の揚げ焼,白ネギ,カイワレ,メンマ,ナルト,海苔,柚子,糸唐辛子を使用。紀州地鶏の鶏ガラ出汁の旨みをよく引き出したスープに、やや多めの油分を加え、魚系の風味をバランスよくまとめていて、ほのかな酸味と柚子の爽やか風味豊かな仕上がりになっています。麺は自家製麺で、麺に小麦胚芽を加えた強力粉の低加水麺と、うどん粉の多加水卵麺の2層構造のオリジナル麺で、香ばしい風味と弾力感のある食感で味わうことができます。大ぶりの炙りチャーシューが1枚と、つけ汁の中にはブロック状のチャーシューと香ばしい揚げた鶏皮が入っていて、とても美味しく頂くことができます。手の怪我の方も落ち着き、つけ麺の再開、ほんと良かったです。550円+200円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。いつもながら、あっさりながらもコクと旨みのある味わいで堪能できます。今回は大盛を頂きました。麺量が130gから200gになり、チャーシューが2枚にメンマも増量で、+200円で頂けます。これはお値打ちだと思います。2月15日より、いよいよつけ麺が再開されるそうです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちのややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。年末に怪我をされて、しばらく休業していたのですが、ようやく再開されました。治療中ということもあり、暫くは昼のみの営業で、ラーメンのみの提供になります。スープは相変わらずコクと深みのある完成度の高いスープです。麺は以前と比べ、少し縮れが入り、スープとよく絡んで頂けます。怪我の治療も大変だったと思いますが、営業再開なによりです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。久々の『淡成らー麺』を頂きました。鶏ガラ出汁の旨みを実にうまく引き出したスープです。淡成の命ともいえる香味油は鶏油とラー油と白ゴマ油のブレンドに魚介系の旨みを抽出したもので、スープにコクを深みを与えています。この淡成は完成の域にあると思うのですが、店主はさらに良くしたいそうで、出汁の素材面、麺の卵の使い方等、改良を加えていくそうです。それにしてもほんと、お値打ちの一杯です。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。スープは鶏ガラ出汁の旨みがよくでていて、魚系の風味を実にバランスよくまとめた仕上がりで、食している最中に『うまい』と唸っている自分に気づきました。麺は自家製麺で今回、熟成らー麺用に改良を加えたそうです。粉を変えたのと麺を少し太めにし、加水率を上げたそうです。滑らかな表面でのど越しがよく、熟成スープととよく馴染んで頂けます。時期1周年となりますが、この1年にして提供するラーメン・つけ麺とも、かなり完成度の高い仕上がっています。今後の進化と躍進が楽しみなお店です。850円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔,柚子,鷹の爪を使用。紀州地鶏の鶏ガラの旨みのあるやや粘度のあるスープにブロック状の背脂と適度に油分を加え、濃厚でありながらエグミのない深みのある味わいで、魚系風味をうまくまとめた仕上りになっています。麺は自家製麺で強力粉の低加水麺とうどん粉の多加水卵麺の2層構造のオリジナル麺で、適度の弾力感でスープとよく馴染んで美味しく頂けます。大ぶりで厚めの炙りチャーシューが1枚とつけ汁の中にはブロック状のチャーシューが多数入っていて、肉の旨みがよくでていてとても美味しく頂くことができます。750円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,海苔,柚子,鷹の爪を使用。紀州地鶏の鶏ガラ出汁の旨みをよく引き出したスープにブロック状の背脂とやや多めの油分を加え、ほんのりとした柚子の酸味と一味のピリ辛をアクセントに魚系風味をうまくまととめた仕上がりになっています。麺は自家製麺で1本の麺に焙煎大麦を加えた強力粉の低加水麺とうどん粉の多加水卵麺の2層構造のオリジナル麺で、店主曰く、紡ぐをイメージした『紡麺』だそうです。麦の風味ともちもちちた弾力感で頂くことができます。大ぶりで厚めの炙りチャーシューが1枚とつけ汁の中にはブロック状のチャーシューが多数入っていて、肉の旨みがよくでていてとても美味しく頂くことができます。ここの店主、普段は寡黙ですが、ラーメンの話をしているときの笑顔が素晴らしいです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。紀州地鶏の鶏ガラ出汁の旨みをよく引き出したスープに適度の油分を加え、あっさりながらもコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺で北海道産の2種類の小麦と焙煎大麦を加え、麦の風味が存分に味わえ、表面はツルリとした滑らかさで喉越しよくたいへん美味しく頂くことができます。大ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて、適度の弾力感で噛むほどにジューシーさが口の中いっぱいに広がり、肉の旨みを存分に味わうことができます。550円でかなりお値打ちの一杯を提供しているお店です。550円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。このお店はこの10月5日にオープンしたお店です。紀州地鶏の鶏ガラ出汁の旨みを実によく引き出したスープにモミジで粘度をもたせ油分を控えサバ節をメインとした魚系をしっかり出しながらもバランスよくまとめた深みある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとしたコシとスルリとした食感で喉越しで頂くことができます。大ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて肉の旨みをよく引き出していとても美味しく頂けます。550円という値段でがんばっているお店で、今後の活躍が楽しみなお店です。]店名についてはじめまして。いつも楽しく拝読しており、大変参考にさせていただいております。このお店、先日私も訪問し、大変おいしかったと感じましたが、店名は、「つぐみ」ではなくて、「つむぎ」ではないでしょうか。先日訪問した際は、パドグルメの100円の割引クーポンを利用しました。]たあぼう殿コメントありがとうございます。おっしゃる通りですね。]私は私は、このブログを見るとき、マウスで少しずつ落としていき、「☆いくつかな~」と予想しながら毎日見ています。今回は私の予想がぴったり当たりました。ここでとよつね氏の嗜好について考察~!(1)チャーシューは小さいの数枚よりでかいの一枚が好き!(2)キムチバー(あるいはキムチサービス)に滅法弱い。(3)店の屋号は漢字の方が好き!どうです?当たっているでしょう!というわけで、この店も上洛時の候補に入れてください。]ひとつ追加するならば...「綺麗な奥さまに滅法弱い。]行きにくい場所ですが五つ星なので、ぜひ訪問したいでつ。ハマリそうなビジュアルでつ。つけ麺を始めてほしいですね。]つけ麺も淡成が合いそうですね~また行きますわ。紡ぐをイメージした『紡麺』...2層構造のオリジナル麺...中力粉も使っていたとは...「熟成つけ麺」を食べましたけど...そこまではわかりませんでしたし...店主さんからも聞いていませんでした。]はじめまして^^いつも楽しく拝見させてもらってます。圧倒的な情報量で、すごすぎです。この店、東大阪で一番気になる店です。つねさんの5つ星!!かなり期待できる店な事は間違いないみたいですね。初コメントありがとうございます!ブログ拝見いたしました。]けろ殿ここは誰もが迷う所にあります。初コメありがとうございます。営業時間でご迷惑をおかけして申し訳ございません。]とよつね様いえいえ、こちらこそ、いつも参考にさせて頂いてます。私は家から自転車で10分もかからない距離なんで大丈夫です^^またアタックしたいと思います^^遠方の方が滑り込みで来た時に・・・と思いまして投稿させて頂きました。シャッターは閉まってまして換気扇から、いいダシの匂いが堪りませんでした。情報ありがとうございます。]本年中に、やっと食べに行けました!熟成つけめん(340g)をいただきましたが、【美味い!!】ですね。早く怪我良くなって欲しいですね。]前日やっと訪問し、熟成いただいてきました。バランスが良いですね。後口がすっきりしているところも良いです。]今日、お昼間行ってきました。]kirakudo殿kira奥、毎度です!これ意外と量ありますよ。]行ってきました!今晩は!望麺会ではどうもありがとうございました。昨日、麺や紡さんへ行って参りました。私どもが目指しているトローンとしたスープには感心させられました!非常に勉強になりました。先だってはお疲れ様でした。淡成も熟成もいいです♪つけ麺はまだ食べてないので、食べてみたいですね~。]ここホンマに美味しい初めまして。東大阪に住んでいるKと申します。麺や紡はチェーン店巡りが主だったKのラーメンライフを変えてくれた思い出の店です。熟成ラーメンの透明感のある旨さは衝撃的でした。ここの情報がすごく参考になります。これからも参考にさせて頂きます。初コメントありがとうございます。近くにお住まいとは羨ましい限りです。]本日食べに行ったら、10杯限定で「細切り鴨つけ蕎麦」という新メニューが登場していました。値段は並850円、大950円。店主がつけ麺ではなくつけ蕎麦と言ったようにただのつけ麺ではないです。スープ割りならぬ出汁割りの後に、お吸い物のようなスープが出来あがるのがとても印象的でした。熟成を食べようと思っていた私には正直食べ足りない部分もありましたが、麺や紡の新しいメニューとして要注目の一杯だと思います。初めまして、今”紡”から戻ってきたところです。いつも通りの熟成大盛りチャーシュー麺で、おなか一杯。本日は10時40分着で、いつもの土曜日なら2巡目でもおかしくないところですが、1番乗りでした。「年内27日まで平常通り営業、12/28~1/3は休み、1/4から営業開始」との張り紙がありました。]今年の食べ納め年内の営業予定と自分の予定を考えると、私にとって本日が”紡”の食べ納めとなりそうです。今日は奥様がお店に出ておられました。つけめん復活も間近かな?待ち遠しい限りです。新年に早速いかれてますね。私の方は、今日が年明け初めてのラーメンで、”紡”からのスタートです。熟成大盛りは、やはりお値打ちの一杯です。今日は病院の定期検診の日で、昼食に”紡”の一杯でした。一緒に行った同居人は淡成、私はいつもの熟成大盛りチャーシューです。やれ、スープを全部のむな、ご飯は控えろととのことです。]うーん!茨木方面への移転!!きっと、店舗の発展・充実のための事なのでしょう。喜ぶべき事とはいえ、我が家から遠くなるのは残念につきます。僕もですが気軽に行けなくなるのはほんと残念ですね。]ますますの繁盛を祈ります早速、「紡」へ行ってきました。皆さんも名残を惜しんででしょうか。今日は、開店時で40人程度の行列でした。新店舗にも是非行きたいと考えています。新しい店について、何かわかりましたら情報提供お願いします。検索フォームから検索してください。そば小僧またおまえか。