(ぎんなん・ギンナン)についての知識や情報をご提供いたします。秋になると、紅葉したイチョウの木の下から、銀杏を拾って「酒のつまみにしよう」と考える方もいるのではないでしょうか。拾って家に帰ると「ちょっと拾いすぎたな」なんてことがあると思います。銀杏の食べ過ぎは体によくないので、一気には食べられません。拾ったのに捨てるのはもったいないですよね。そんな時のために、今回は銀杏の保存方法の紹介をします。拾ってきた銀杏は、そのままでは臭いがキツイです。臭いの原因は柔らかく黄色い外側の実から発生しているので、この身を取り除きます。バケツやボウルなどに水を張り、そこに拾ってきた銀杏を入れ、外側の実が取りやすくなるように、ふやけるまで待ちます。ふやけたら、実を取り除きます。この時の何回も水を取り替えながら、何度も洗うように実を取り除きます。内側の種だけになったらオッケーです。次に、この種を天日干しします。新聞紙などに広げて干し、種が白く乾いたら下処理の完了です。下処理をした銀杏の保存方法をいくつか紹介します。下処理をした銀杏を、殻付きのまま保存した場合の保存期間は「1週間から長くても1ヶ月」です。長期間保存をすると、中の実が黄色く硬くなってしまうので、早めに食べたほうが美味しく食べらます。下処理した銀杏を一度、水にくぐらせ、湿らせた状態で新聞紙に包み、野菜室で保存します。保存期間は「長くても1週間」ですので、より早めに食べることをお勧めします。今はなんでも冷凍できますね。銀杏も冷凍保存できます。殻付きでそのまま冷凍もできますが、実が硬くなりやすく、保存期間も1ヶ月程度なので、殻を取り、下処理をしてから保存する方法をお勧めします。硬い外側の殻を取り除きます。殻を取り除いた銀杏を茹で、薄皮を取り除きます。この茹でた銀杏を、フリーザーパックなどに入れて冷凍保存します。数ヶ月間の保存が可能です。先ほどの冷凍保存で行った下処理を行えば、瓶詰めとしても保存可能です。下処理を行った銀杏を瓶に詰め、熱湯を瓶の土まで入れます。瓶の蓋を軽く閉め、蒸し器や熱湯の入った鍋に瓶を入れます。鍋の場合は、瓶がほとんど熱湯に浸かるくらいまでお湯を入れます。この状態で、15分間加熱します。殺菌と加熱が終わったら一度、瓶の蓋をしっかり閉めます。瓶が冷めたら蓋を開けて、空気を抜き、もう一度しっかり蓋を閉めます。これで瓶の中が真空になり保存が可能になります。基本的には冷蔵庫で保存してください。一度蓋を開けると真空状態ではなくなるので、開けた場合は早めに食べましょう。食べる際は必ず加熱してください。まとめ以上が保存方法になります。茶碗蒸しに入っていることが多い銀杏ですが、秋に旬を迎えます。茶碗蒸し以外にも焼き鳥屋さんの銀杏串もおいしいですね。果肉はどうする?秋の味覚の1つに銀杏がありますよね。銀杏と言えば、黄色く色づいた銀杏の葉を思い浮かべる人もいるかもしれませんし、あの独特な果肉の...記事を読む銀杏の木のまな板の特徴とカビを防ぐための手入れについて銀杏の木と言えば、「銀杏の実」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。観賞用としても使われますよね。...記事を読む銀杏は頭痛に効果はあるのか?多くの日本人が頭痛に悩まされています。その頭痛を軽減してくれる効能が銀杏にはあります。いざ殻付きの...記事を読むフライパンを使って銀杏を食べよう最近は、銀杏の調理方法で、電子レンジで簡単に手間をかけない調理方法がたくさん紹介されていますね。秋の味覚の銀杏が大好きという方も多いと思います。食べる時に殻を割るのが億劫だったり、割ったはいいものの実まで傷つけてしま...記事を読む電子レンジで簡単に銀杏を調理しよう秋も深まり、街路樹のイチョウが鮮やかな黄色に染ると共に、銀杏は強烈な臭いを放ち始めますね。銀杏というと、紅葉の季節にイチョウが綺麗に色づくと、その見た目とは対象的にくさ〜い匂いを放ち始めます。