Tomok(トモック=ニックネーム)です。最近、復活させて頂きました。フランスで主に出張料理人としてケータリングや日本食を教えていました。現在は、通訳業と外国人の方(特にフランス語圏の方)に和食やお弁当などを一緒に作っています。わたしの現在のお料理は、野菜多めな創作料理が中心です。食べに来て下さい!ビーガンの方もウエルカムです。谷根千エリアなので、食前&食後にこの界隈を散歩されるのもオススメですよ~!フランス好きな方、フランス旅行をされた方もぜひお待ちしております:)ちなみに開催場所は、ワンルームのわたしのオフィス&キッチンになります!週末開催予定ですが、平日でもランチでしたら調整いたしますので、お気軽にお問い合わせくださいねー。*******************************わたしは、元々食事会主催のつもりで登録しましたが、料理教室ご希望の場合につきましては、私はアットホームで再現可能なメニューを作ることを目的にしているため、初心者向けとなっております。(尚ベースのソースやいくつかの付け合わせは、前日に仕込むので調理と野菜のカットなどの参加のみ可能です)中級、上級者、プロの方にはご希望にそぐわないかと思います。(16)Eriko今回は、お魚の基本のさばき方と和食の基礎が習いたくて、私の方からお願いしてレッスンを開催していただきました。分かりやすく教えていただき、美味しいサバの味噌煮ができたときは、感動でした。家庭にある材料でも再現できそうなプロの技を教えていただけたので、早速自宅でもやってみたいと思います!ちょっとしたコツで出汁やお野菜も美味しくなったので驚きでした。和やかな雰囲気で会話も弾み、勉強になるだけではなくて、とっても楽しい会でした。機会がありましたらぜひリピートさせていただきたいです!2017年3月Runa以前にfusionのお料理の回のときTomokさんをkitchhikeしたことがあって、その時に素敵なキッチンで丁寧に美味しいお料理を教えて頂いたため(その時の私の体験談がリリースされていますので、ぜひご覧下さい☆)、今回は「お魚レッスン」で三枚おろしと和食の基礎を教えて頂くべく今回2回目の参加です!プロ仕様のキッチンにて、とても効率よく丁寧に手順やコツを教えて頂けます。小ぶりのアジで三枚おろしを練習した後、本番の鯖をおろしました。コツは教えて頂いたので、まあ何回か重ねて練習すれば上手くなるでしょう。(笑)でもあわせ味噌での味付けがよかったので、鯖の味噌煮は最高の出来栄えでしたよ!その他にも、昆布と削りガツオでお出汁のとり方や、それを使って出し巻き卵や小松菜のおひたしを作りました。丁寧に手間をかけてお出汁をとると、こんなにも味がひきたつんだなあと実感しました。家で毎回ムリだとしても、特別なときには必ずお出汁をとろうと思いました(^^)お食事の最後には、前回も絶賛したハンドドリップコーヒーをまた入れてくださいました!Tomokさんのコーヒーは、濃くてほろ苦いまさに私好みのコーヒーでご機嫌です♪お話もはずんで、ちょっと長居してしまいましたね、、またぜひお料理おしえてくださいね!2017年3月Saori魚を3枚おろしにできるようになることが密かな目標だったので、今回、魚のさばき方を教えてもらえて嬉しかったです!Tomokさんに教えてもらいながら、無事鯖を3枚におろすことが出来ました。自分でさばいた魚はより美味しく感じました。家でも鯵で練習して3枚おろしをマスターしたいと思います。ありがとうございました!2017年2月Kumi2度目のTomokさんのpop-upです。今回はバレンタインメニューで友達と参加しました。前菜を一緒に作らせていただいたのですが、色使いがとても綺麗でセルクルを使っているので、形もキレイ❤コツも教えていただきました。特別な日にまた作ってみたいと思います✨ありがとうございました!2017年2月Ishikura【谷根千で1組だけのスペシャルコース】クリスマス、谷根千でハーブをたくさん使ったスペシャルな料理をいただきました。マンションの扉を開けると、大きなキッチンと1組分のテーブルだけ。Tomok(トモック)さんの調理の仕上げを目の前に、あれこれと会話をしながら、彩り豊かなの料理が運ばれてきます。ハーブいっぱい使ってて美味しい。肉厚のサーモンもしっとりで美味。味付けの秘密は?なんてことを直接Cookに聞けるのが贅沢な感じ。待望のチキンも期待を裏切らない迫力。ジューーシーー!かぼちゃとゴルゴンゾーラのサラダも美味しかったなぁ。なにより、誰の気を使わなくていい秘密のキッチン感がとっても贅沢でした。小さい子がいる夫婦さんとかに、教えてあげたい(気になる方は声かけて)。昨夜のD.I.Y.なディナーもまぁ悪くなかったけど、やっぱりキチンと美味しいチキンでクリスマスを向かえられて良か良かでございました。2016年12月Eriko今回初めてお邪魔させていただきました。今回の参加者は私一人でしたが、Tomokさんはとてもフレンドリーな方で、お話もはずみ、とても楽しい時間でした。フランスでお仕事をされていた頃のお話など、興味深かったです。食べ物の好き嫌いなどもお気遣いいただいて、心地よく過ごすことができました。お料理のコツも教えていただいたので、今度自宅でもやってみようと思っています。普段からお料理のプロとしてお仕事をされているとのことで、盛り付けもお味も最高でした!ご自宅でアットホームな雰囲気でのお食事でしたが、特注の立派なキッチンに、食品衛生責任者の表示もあり、安心感がありました。機会がありましたら是非、お邪魔させていただきたいと思っております。2016年12月IkumiTomokさんリピで2回目です。今回もTomokさんのおいしいご飯で充実した時間を過ごすことができました。bordも写真におさめることができましたし、2回目ということで、別メニューも提案してくださいました。あと、リピーター特典もあり大大大満足なhikeでした~。ナスのスープとかぼちゃのサラダ、始めて食べた味です。:)2016年11月Hiromi「食材や食べる人の事を考えると、インスピレーションで創作料理がパッと思い浮かぶ」というTomokさん。訪問前からきめ細やかに好みを聞いて下さったり、少し変わった食材やスパイスの組み合わせを学べる、内容もボリュームもたっぷりのハイクでした。ハイカー想いのクックさんなので、ビストロスマップのようなオーダーメイドのメニューで活躍されるのも向いていらっしゃるように思います。ご馳走様でした♪2016年10月KumiTomokさんの素敵なキッチンスタジオに伺いました。好きな食材を聞いてくださり、それを使った前菜を作ってくださいました。サラダも普段使わないような、お洒落で珍しい野菜を使って、彩りも綺麗で目でも楽しむことが出来ました。お料理のちょっとしたコツも教えてもらえるので、得した気分です🎵たくさんお話が出来てとても楽しかったです。ごちそうさまでした❤2016年10月IkumiTomokさんのkitchhikeは、予約した時点からすでに始まっていて、好き嫌い、使いたい材料など、色々ヒアリングしてくれて、当日どんなお料理が食べれるのか、とってもワクワクしていました。ロシア人の友人と2人で参加しましたが、Tomokさんが駅までお迎えに来てくださり、キッチンではとてもリラックスした雰囲気で、調理したり休んだり、自由参加的な感じで楽しかったです。前菜、メイン、デザート、とたっぷりで、私は前菜で結構お腹が膨れてしまいましたが、友人はモリモリおかわりしていました。笑メインのサーモンの食べ比べ(メインも選べる)、野菜にかけるバルサミコソースは絶品でした。飾らない、だけどすごーくこだわりの、そしておしゃれなお料理でした。Tomokさんもお料理も最高でした。絶対にまた伺います❤︎2016年10月Runaフランス在住時の苦労話から勉強になった経験までお料理以外でもお話をいろいろお伺いすることができました。その時の経験からビーガン料理も得意になったそうで、今後はご要望があればビーガンやベジタリアンにも対応してくださるそうです。フランスに興味がある、フランスに住んでみたい!と考えてらっしゃる方も、ぜひTomokさんとお話してみてください。興味深いお話でお料理が楽しくいただけると思います。情緒たっぷりの谷根千エリアでのkitchhikeですので、Tomokさんの素敵なお食事を頂いた後に、秋の散策してみるのも楽しいですね~今回のTomokさんKichHikeの様子については、近日私の体験談がリリースされますので、みなさん合わせてぜひご覧ください♪2016年9月Ikukoお料理も参考になることY刺激がたくさんあり、フランス生活のお話も楽しかったです。次回も創作料理がアップされたら、ぜひ参加したいです。2016年9月Mami突然のお願いにもかかわらず迅速に対応していただき、こちらの好みに合わせて前菜メニューもアレンジするなどきめ細やかな心遣いがとても嬉しかったです。お料理は自宅でもできるようにシンプル且つバランス良く、おしゃれなものばかりで色々お勉強になりました。時間を忘れてしまうくらい居心地のいい空間で、美味しい料理と会話を満喫でき、充実した日でした。ありがとうございます!またお世話になりたいと思います^^2016年9月Saoriとっても可愛くお洒落なお家(スタジオ)で、楽しい時間を過ごさせていただきました!事前に好きな食材をお伝えして、その声を取り入れてもらった創作料理をいただきました。今回は料理も教えていただき、チキンの焼き方、野菜を焼くときのコツから、写真映えする盛り付け方や彩り、お皿の選び方まで教えてもらいました。どれもTomokさんのセンスの良さとこだわりが光っていて、自宅でも是非取り入れたいなと思います。今回、お一人で参加された方と一緒の参加でしたが、とても楽しくおしゃべりさせてもらいました。