Mondayシュークリーム。カスタードクリームはブランデーが薫る。ホイップクリームはラム酒が薫る。間にオレンジの爽やかな香り。豊かに香るシュークリーム。このシュークリームのファンは多い。追加で炊き直すことに決定。シュークリーム4個分には多いと思うけど卵黄2個で炊き直し。このくらいの量ならすぐできるし、すぐ冷めるから平気へいき、体制に影響無し。こんなにたくさん、前日鍋いっぱいに作ったカスタードクリーム。小さいシューでも隅々までぎゅうぎゅうにクリームを詰めた。シューのしわがクリームが詰まるとぷっくりぽてっと座りが良くなって可愛くなる。ぎゅうぎゅうに詰めてオレンジを挟んでホイップクリームを高く絞る。児童会館対抗インドア雪合戦大会の打ち上げ用にオーダーをいただいた。インドア雪合戦、見たことない。負けて大泣きして帰ってきた、と。生地を練って卵を入れていく段階で卵が多く入ってしまった場合。(へらですくって、へらを傾けると同時にだらりと流れ落ちる状態)絞って、ダレる。ダメなら、シューラスクにするしかないかなあと半ばあきらめながら焼いてみる。実家の両親ならば文句言わずに(「これ失敗なの?」とか言うけど)食べてくれる。試作品や失敗したお菓子を食べてくれる家族・友人ありがたいです。ひとりで食べてたら大変なことになりますもん。Saturdayシューラスク。口の中にホロ苦くて甘いキャラメル味、スライスアーモンドもカリカリ甘い。シューラスクをもし手作りするなら、ご注意事項が多いのです。キャラメルは、お砂糖を焦がして色づいたところにバターと生クリームを入れ、ゆっくり煮詰めていく。お砂糖を焦がすとモクモクと煙が出てびっくりしちゃうかも、ここで焦るとお鍋も熱くて、ヤケド注意!生クリームを入れる時も跳ねるとやっぱりヤケド注意!注意しながら煮詰めてください。して出来上がったキャラメルはほったらかしにしてると、固まってヌガー状態を通り越し飴みたいに固くなってスプーンもナイフも受け付けなくなるからこちらも注意。温めてあげるとドロドロのキャラメルに戻ります(^^♪もひとつ注意事項は、いよいよオーブンで焼く時。こちらも焦げやすいので、できる限りオーブン前に貼りついて中を見守っていましょう!(^^)!もともとラスクは焼き上がっているパンや、シュー皮をもう一度焼く。焼けてるものをまた焼くのだから焦げて当然って思います。このシューラスクに至っては、べつにラスクにしなくても、柔らかなシュー皮にキャラメルとナッツを入れただけだってじゅうぶん美味しいのです。柔らかいから、ラスク、とは言えないのでしょしょうが。シュー皮にちょっと焦げ目をつけて、あとは乾燥焼きする、そんなイメージで。焼き加減はそれこそお好みで、です。言ってしまうと「そんなあ・・」って思うかもしれないけど、ここが個性、というかその人の「お菓子」や「お料理」になるんですよねえ。「うちの味」につながる、ってなもんじゃないでしょうかねえ。あと、スライスアーモンドもあらかじめローストしておく、そこダイジ。コットンチューリップのシュークリームは大きいです。その大きさで作ることに手が馴れてしまっているので、おのずとシューラスクも大きいです。1枚・・・というか、シューの底と蓋とで一組みですね。蓋が当たっちゃうと「小っちゃ」ってなることも。