Commentアメリカではギリシャヨーグルトを始めとするヨーグルトブームで、Chobaniがソーホーにフラッグシップストアをオープンして以来、健康志向な若者が多い都会では次々にヨーグルト専門店がオープンしています。そんな中、今私の一番のお気入りの店がGreecologiesという1年半ほど前にマンハッタンのノリータ(Nolita)にオープンした店です。今回は仕事も兼ねて、このお店をゆっくり訪れる機会があったので、その時の様子を少しレポートしたいと思います。ここのヨーグルトは100%グラスフェッドのジャージー牛という乳質が濃厚な良質の牛乳を使っており、ヨーグルトは全て店内でギリシャの昔ながらの製法で製造しています。この質の良さはギリシャヨーグルトを作る時に出る水分であるホエーを飲むと良く分かります。オーナーが自ら持ってきてくれたホエーは驚くほど飲みやすく、ここからもこだわりと質がはっきり分かります。ちなみにここではホエーで作ったレモネードが販売されています。ヨーグルトは普通のヨーグルトとギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト)があり、どちらもとても滑らかで濃厚で美味しいです。ギリシャから輸入しているというトッピングは、フレッシュで甘さ控えめでプリザーブとは思えないほどの良い食感があります。個人的に気に入ったのは、ベルガモットとバラの花びら。珍しいトッピングなのでオススメです。甘いだけでなく、トマトやハーブなどのトッピングやフェタチーズを使ったギリシアサラダなどもあるのでそちらの方も是非お試しください。他にも、ヨーグルトドリンク(バラの花びら味もあります!)やチアシードプディング、ライスプディング、ケーキなどいろいろありますが、全て手作りで素朴な味がし何よりも質の良さとヘルシーさを心がけているのが嬉しいです。以前ファッション関係の仕事をしていたというオーナーのセンスが伺える店内は清潔感にあふれ、とても広くてオシャレで、ゆっくりできる空間です。Yoko1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。