過去記事コリアうめーや!!第292号<ごあいさつ>5月になりました。ゴールデンウィークまっただ中で、メールや電話の少ない日中を過ごしています。連休といえども、のんびりは休めないフリー稼業。原稿仕事に集中できるよさがあります。ああ、幸せ......ってそんな訳はないですね。どんなに強がっても心の中は波風ばかり。人並みに、少しは遊びたいところです。先の出張ネタから、もうひとつ取り上げます。なんでそんなものをワザワザ......。いうため息がみなさんから漏れたら大成功。コリアうめーや!!第292号。アメリカンな気分で、スタートです。<松炭が誇るアメリカンなグルメ!!>韓国の地名などを日本語で表記する場合、ときに旧字体と新字体の扱いがややこしい。韓国ではハングルが基本的な表記だが、もともとは漢字語も多く、漢字表記も併用される。日本人が見るとややいかめしい印象もある。「舊盤浦(旧盤浦/クバンポ)」といった感じである。思わず何画の漢字なのか確認したくなる。いう看板を日々見ていたのもあるだろう。した表記が原稿の中に混ざってくると、これは校正上、ひとつひとつ直さねばならない。違う駅かと誤解される危険性があるからだ。基本的にすべて新字のほうを使うことにしている。唯一の例外が「竜」を「龍」とすること。「鶏龍(鶏竜/ケリョン)」といった感じである。理由はあるのだが、最終的には自分の好み。原稿によっては「竜」とする場合もある。例外について真剣に悩む事案があった。問題となったのは京畿道のピョンテクという地名。僕の中ではずっと「平澤」だったのだが、よくよく考えると「澤」は「沢」の旧字である。ここは「平沢」と改めるべきだが、なんというかこの......。押し寄せる「ひらさわ」感!どうも「平沢」表記は違和感があるのだった。いや、僕の勝手な思い込みだけどね。いたずらに例外を増やすのもなんなので、とりあえず平沢は脇に置いて話を進める。平沢市内の松炭(ソンタン)というエリア。松荘、炭ヒョンという2つの地名からとったものだ。(※炭ヒョンのヒョンは山へんに見)1981年には松炭邑から松炭市として昇格し、その後、1995年に平沢市へと統合されている。住所としては新場洞(シンジャンドン)一帯を指す。ソウル駅から地下鉄で1時間30分程の距離だ。この松炭を象徴するひとつの単語が、米軍基地。市内に「烏山(オサン)空軍基地」があり、その歴史は朝鮮戦争中の1951年からと古い。米軍関係者とおぼしきアメリカ人を多く見かける。歩いてみると、地方の小都市とは思えない異国感。ソウルの梨泰院(イテウォン)に近いといえば、だいたいの雰囲気が伝わるだろうか。米軍基地の前に店がある名物のハンバーガーだ。韓国まで行って食べなくても、と思われるかもしれないが、これも地元の味。韓国の佐世保バーガーとでも思って欲しい。基地の前で2軒の店が元祖争いをしている。一応、創業店とされているのが......。Leeハンバーガー」で、1982年にリヤカー屋台としてスタート。屋台を引き継いだとされているのが......。JINハンバーガー」である。その後、両者が別々に店舗を構えたことで、よく似た名前の店がすぐ近くで営業することになった。そんな光景がハンバーガー店でも韓国らしい。創業時の韓国ではまだファストフードが珍しく、ロッテリアが1979年に1号店を出したばかり。地方の小都市では気軽に食べられるものではなかった。ちなみに他のファストフード店も......。・バーガーキング(1984年)・ケンタッキーフライドチキン(1984年)・マクドナルド(1988年)と、1982年の段階ではお目見えしていない。そこで創業者のミス李......。実際の創業者は「ミセス郭」であるらしい。「じゃあ、ミス李でいいや」ということになったのだとか。このへんのユルさも韓国らしい部分だろう。試行錯誤のうえ、自家製のハンバーガーを作って販売。故郷の味を懐かしむ、米軍関係者から好評を得て、いつしか地域の名物になったという訳である。Leeハンバーガー」で、オリジナルバーガー(チーズバーガー)を頼んでみた。カウンターで注文し、バーガーを受け取るスタイル。ドリンクのみ、脇の冷蔵庫から自分で取る形だが、よくあるファストフードの形態そのままといえよう。ほどなく注文したオリジナルバーガーが登場し、カウンター前の座席でガブッと頬張った。千切りキャベツとスライスタマネギがどっさり入る。マスタードとケチャップが味付けのベースとなり、アクセントのピクルスが途中で顔を見せる。食べていくと、不思議とひとつのことに気付く。この目玉焼きの入ったバーガーは......。「どことなく韓国式のトーストに似ていないか!?」そう、屋台などで販売されるアレ。焼いた食パンに、ハム、チーズ、卵焼き、野菜。気付いてみれば、具の組み合わせはほぼ共通。メインのハンバーグにあまり存在感がなく、サイドの具が、前面に出ているからだろう。韓国式トーストの亜流と考えれば、ハンバーガーも韓国料理の範疇に思える。味、スタイル、食べての感想はほぼ同じだった。ここからまとめである。「韓国らしい!」という点を強調してきた。ハンバーガーという完全に西洋の料理であるが、その背景には韓国らしさが詰まっている。「だからこれは松炭の郷土料理なのだ!」という落とし所を目指したものだ。「京畿道らしい!」という部分もアピールしたいと思う。広域市の仁川(インチョン)を含め、玄関口の役割を担う。異文化との衝突、融合が日常として根付いている。異文化との融合は「京畿道らしい」特徴のひとつ。他地域にはこんな事例がある。・仁川の中華料理(中国文化との融合)・議政府(ウィジョンブ)のプデチゲ(米国文化との融合)・安山(アンサン)の多文化料理(各国文化との融合)仁川には国内最大の中華街があって料理も多彩。韓国式の鍋料理に仕立ててプデチゲを生んだ。市内の元谷洞(ウォンゴクトン)に約2万人の外国人が居住。東南アジア、中央アジア諸国を出身とする人が多く、それぞれの国の料理が地元の名物となっている。「松炭のハンバーガーはまさに京畿道料理だ!」という結論に達する。あきれ顔の読者を尻目に......。302-94電話:031-667-0656<お知らせ>3月21日(木)に新刊が発売になりました。タイトルは「韓国料理には、ご用心!」。版元は三五館、定価は1260円(税込)。ここ10年ほどの日本における韓国料理事情を、ギュッとまとめて整理をしたという内容です。BOOKhttp://www.facebook.com/kansyokunikki<八田氏の独り言>松炭はプデチゲ、チャンポンでも有名な町。そこにも異文化との融合が色濃く見えています。AM遅れましたが「ほうば」行かれたんですね(^^)v。友達があのお店が受賞される前からの常連で私も去年連れて行ってもらいました。安くて美味しいものがたくさんある関西でかなりお高いのですが、また行きたくなりますよね。PM>ニケさん念願の「ほうば」に行ってまいりました。東京にいると、大阪の人がうらやましくなる店ですね。日によって、季節によってメニューも違うそうなので、また出張のときにでも訪問したいと思っています。萌さんありがとうございます。いまでも見るたびに「ひらさわ」感が押し寄せます。>コメントを下さった方へコメントありがとうございます。メールにて返信させて頂きました。PM私は横須賀の近くに住んでることもあり、米軍基地のバーガーネタはワクワクさせられます(*^^*)ピョンタクの情報は少々耳にしたことありますが、ソウルから行きやすいですか?また、米軍基地の品も売られているイメージがあります。この辺も、日本とは違って規制が厳しくないからでしょうか?日本はコストコでも輸入規制のせいか、結構アメリカのものが少ないですもんね。PM>けいちんさん平沢、松炭ともにソウルからは地下鉄1号線で1本です。時間は少々かかりますが、アクセスは便利な地域だと思います。機会があるなら、ぜひ足を運んでみてください。他地域にはない、独特の雰囲気を持っている町です。AM突然、平澤(私はこっち)の話題が出て来たのでビックリしました。私は食べ物ネタとは関係ないことで2回、行ったので。ハンバーガーが名物だとは知りませんでした。今度、行ってみ......るかどうかはわかりません(笑)。私はムグンファ号で列車旅を楽しみながら行ってます。バスもあるけど、帰りは渋滞しがちなのでね。PM>ポジャギさん同じ地域で目的がまったく違うこともありますよね。僕はあと、プデチゲとカンジャンケジャンを食べに、いずれまた平澤(僕も心情的にはこっち)に行くつもりです。ムグンファだと楽ですね。頭から抜けていました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。韓国の旬メシ173~178までを一挙にまとめて。ソウルから地下鉄で行ける京畿道の旅が予想以上に楽しく美味しかった。2019年秋「まんぷくツアー(江原道編)」の下見に行ってきました。