SALAD【本日のビューティ食材:ルッコラ】イタリアンに多用されるルッコラは、地中海沿岸が原産の野菜。抗酸化効果の高いβ-カロテンをはじめ、ビタミンEやビタミンK、さらにマグネシウムや鉄などのミネラルも豊富。栄養バランスを整えてくれるとともに、ビタミンCもたっぷりなので美肌を引き上げてくれたり、風邪の予防、疲労回復にもぴったりの食材。今回は、生ハムやスモークサーモン、チーズなどトッピングたっぷりの〝映え〟サラダに。たんぱく質トッピングが旨味たっぷりなので、味付けはシンプルでOK。少々<作り方>(1)ルッコラとベビーリーフは好みの量でブレンドし、水洗いする。ルッコラは長さ4~5cmの食べやすい大きさにカット。(2)トマトは半分にカット。(4)ボウルにルッコラとベビーリーフを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょうで和える。(4)皿にルッコラ&ベビーリーフ、ミニトマトを盛り、その上に、生ハムとスモークサーモン、チーズをトッピングしてできあがり。スライスチーズはスーパーなどに売っているデンマーク製のArla社のものを使用。原材料がシンプル、無添加でナチュラルな美味しさが魅力です。おいしい野菜×たっぷりのトッピング。ちなみに今回のサラダで使用したお皿は、イタリアのアマルフィで買ってきたもの。門司紀子もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。¥730肌に、メイクに、髪に。「透明感」ちゃっかり仕込む2月。「肌・心・体のキレイは自分で磨く」をテーマに美的本誌で活躍中の美容レポーターがプロの視点でコスメ・美容情報を発信します。第6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。