Tuesdayモッコモコにシフォンケーキが焼けまして、これは一晩、ビンの口にひっかけて逆さにし冷ましたもの。一晩おくことで、生地もしっかりしますね。焼きたては熱くてふにょふにょと頼りない。オーブンから出したばかりのケーキやパンは、生まれたての赤ちゃんと同じです。片方からばかり力を加えたら頭や顔が変形してしまいそうでこわくて大事にだいじに抱っこした。輪郭線もくっきりしてくる、というもんです。さあ!そうなったらいよいよ型からケーキをはずしますよ!シフォンケーキの外し方、パレットナイフやスパラチュラ(へらのことです)をケーキと型の間に差し入れてぐるりして外す、とするやり方もありますが、わたしは、手で外しますよ。あの上の画像のモコモコきのこの傘のように盛り上がって膨らんでる部分を手の平を使って全部型の中に一旦押し込みます。押し込みながら型からケーキがはがれていくようにゆっくり少しずつ力を加えていくのです。