超久々の荻窪たぶん6年ぶり位かな。追加した豚、卵黄、ニンニクが綺麗に盛り付けられてます。甘ジョッパな醤油に酸味が効いたオールドタイプな方向性のつけ汁。トッピングの生とうがらしがピリッと良いアクセントに!一般的には太麺、二郎基準ではかなり細い麺。小麦風味は皆無ですが、ツルッとした舌触りと噛んだ時のもっちり食感がなかなか。絡まないので、麺を啜りつけ汁をレンゲですくいながら二郎からは完全に脱線した味を楽しみます。醤辛酢の塩梅は悪くはないんですよねー。綺麗に並べられたパサ豚は、つけ汁に浸けておくと、しっとりして美味しく食べれます。豚の旨みがふわっと感じられる好みの味になりますねぇここの店主さんと助手さん、丁寧だけど魂を吸い取られたような接客や動きが独特で見てて面白いですねぇ。カルトな雰囲気出まくりの荻窪店でしたー。蒸し鶏、穂先メンマ、ネギ、糸唐辛子等もグリーンカレーの具として成り立っています。炙ったブロックチャーシューがゴロゴロ。小さい丼にこんもりと盛り付けられたもやし主体の一杯が登場!辛玉は、玉ねぎにキムチの素をあえてレンゲにチョコンと。他にはないオリジナルの無料トッピングと自分で好きな時に混ぜれる気づかいが嬉しいですねぇ。乳化したスープは、脂とあわせても以外とマイルドで飲みやすい。カラメでもカエシは主張せず、コレ系の入門編には丁度いい濃さで上手にインスパイアしたといった印象を受けますね。一つ入った厚切りの巻豚は、とろける柔らかさで旨い!自家製の太麺はたぶん200g位でしょうか。芯がガッツリ残るかなり硬めな茹で加減で、ゴワゴワのうどんチックな感じです。生卵が別皿で提供されるお店では、スキヤキ風が楽しめるのでいつも注文しちゃいますねアサツキ、鰹節、醤油ダレがうどんスキにはピッタリはまってます。用心棒系のお店は立地、質や量、値段設定などがすべて計算されているように感じ経営の上手さが垣間見えますねー。ライスしっかりと水切りされ、盛り付けらた艶やかな多加水麺。舌触り、もっちもちの食感、滑らかな喉越しと全てを兼ね備えています!つけ麺にはまるきっかけになったパーフェクトな麺は、啜る、噛む、のみ込むといった全ての局面において対応出来る、今でも都内トップクラスの美味しさですねぇつけ汁は、動物と魚介の出汁、カエシ、酢のバランスが絶妙で、正に麺を引き立てる存在。麺をジャブジャブとつけて啜り、たっぶり入った噛み応えのあるチャーシューとコリコリのメンマを食べるともう箸が止まらない、、、旨すぎる!!辛味は、桜エビの風味が強烈に効いた味変には欠かせないアイテム!別皿で提供されるので、好きなタイミングで投入できるのも嬉しい限りですねー。麺の方につけちゃうんですけど。ランチサービスのライスは、おにぎり1個分ぐらいの量。銀めし(ライス)豚骨の旨味がぎっしり詰まった褐色のスープ!濃厚で旨味十分ながら、全くクドくない。家系の枠を飛び越えて新たなジャンルを築いたと言ってもいい位個性的な味わいです(^u^)家系仕様の短い麺、薄手のチャーシュー、ほうれん草、海苔はライスにのせておき、スープをかけて食べるのが旨いんですよねー。18時までは、銀めしが無料でおかわり自由。50円スープは髄の旨味も溶け込んだ骨太豚骨。チャーシューはやわらか。短い麺に、ほうれん草、海苔も家系には欠かせない存在。卓上には、ほぐしチャーシューとキューちゃんが有り、18時迄はライス無料でお代わり可。サービス良過ぎますね。骨太の豚骨醤油スープが旨い。短めの麺、チャーシュー、ほうれん草、ネギにスープを絡ませ、味玉を崩し、ご飯と一緒に食べて満足。100円2017.10の限定。スープはまったりとした口当たりで、チョイ辛程度。かすかにもつ煮を連想させる味わい。デフォの方がいいかな。