・高温で短時間に焼かない焼いた後、表面が固くなるのは、高温過ぎ。焼き芋の内部温度を90度以下にすることで、芋の糖化が始まる。表面から、蜜が出ているのが理想的。・美味しい生芋を選ぶやはり、美味しいサツマイモ(生芋)を選ばなければ、美味しい焼き芋は出来ない。美味しいサツマイモ(生芋)の選び方は、下記の通り。肌艶がよく、あばたやセンチュウ被害のないものを選ぶ。あばたやセンチュウ被害にあるものは、腐食している可能性が高い。生芋の状態で艶があるほうが美味しい。・あばたあばたのあるサツマイモは、時間がたつと腐食が進行する。先端が柔らかい場合は、すでに腐食が進行している・センチュウ被害センチュウは、土中にいる微生物。サツマイモの貯蔵方法、昔のお百姓さんは籾の中に入れ、土中に埋めていたらしい今は、15度以上の場所で保存するのが好ましい。13度を下回るとサツマイモは、風邪をひくといわれ、腐食する。発泡スチロールの中に新聞紙をくるみ、温かいリビングルームなどに保存するのもよし。1日1回、にほんブログ村へクリックして頂くと、氷見・富山の情報が多くの人に広がります。『ポチっと、クリック』ご協力願います。夢見る高校球児でしたが、努力足りずに県大会で敗退。野球がしたくて、片道1時間30分かけて通学、愛知の公立高校ではダントツの練習量だった大府高校野球部で3年間培った体力は、今も健在。社会人になってからも奇麗な仕事は、出来ませんが、泥臭く失敗と経験を繰り返し、他人より多くの時間を費やし、階段を1段1段登りながら成果を出す・ゴールに到達する姿勢がモットーです。