ダレとのバランスも絶妙で、煮干が先頭に立って味を引っ張っています。つけ汁に入った玉ねぎと香りの強い三つ葉がピッタリ。柔らかチャーシュー、穂先メンマ、モヤシなどの他の具材も丁寧な仕事が見て取れます。麺は凪の要素が詰まった太麺。多加水のもっちり感がたまりません。激戦区の国分寺で既ににトップに踊り出たような気がします。700円24時間営業の眠らないラーメン店!液体油の上にチャッチャと入れられた背脂が浮く、王道の東京豚骨醤油ラーメンです。豚骨のエキスがふわっと香る出汁。醤油ダレは弱めに化調はビシッと効いています。入れ放題のネギが嬉しいですねー。上から卓上の醤油ダレをかけてたっぷりといただきます。断面が正方形の太麺は、柔らかめの茹であがり。小麦が香るもっちり麺がスープと良く馴染んでますねぇ。具材は、プレーンなチャーシュー、もやし、メンマ。750円コラーゲンたっぷりのスープは、トロッとしたポタージュのよう。してますが、鶏の癖が全く出てないオオッと思わせるスープですただ、後味に残る化調っぽさがちょっと気になるかも。あわせるのは、ストレートの細麺。鶏チャーシューは二種。片方はバーナーで炙りが入ります。卓上に用意された揚げエシャロット、食べるラー油、カエシに漬かった刻み生姜は味変にかなり使えますね。土鍋で提供される煮込みラーメン。スープは、ややとろみもついていて超熱々。博多の水炊きにも似た味わいは、鶏出汁に塩だけで十分に旨くなる事を教えてくれます。煮込んでデロデロになった麺は、量的には多くはないですね。スープを吸っまくっており、麺も超熱々。具材は、鶏肉と青菜だけというシンプルさですが、物足りなさは皆無です。ご飯と卵でおじやが食べたくなりますねー。水で締められたつけそば用の麺の上には細メンマ、チャーシュー、海苔、たっぷりのネギがのってます。全粒粉入りの中太麺は、噛むと小麦の風味が口の中で広がっていきます。以前はもっとプリッとした食感があったような気もしますが。あおさの風味と唐辛子の辛味がアクセントになったつけ汁。不思議と蛤の風味が強く感じられますね。