自家製天然酵母で酸っぱいパンが焼けていた!というお話をしました。今日は私がどうして自家製天然酵母パンの講師になれたのか。パン講師になる!失敗続きでもあきらめなかったわけ私が自家製天然酵母パン作りをあきらめなかったわけは性格にあるのかもしれません。負けず嫌いの性格なので「何が何でもやってやる!」と頑張ったのも一つの理由です。それよりも「家族においしいパンを食べさせたい!!」という気持ちが一番強かったように思います。やり続けたことその1とにかく本を買いまくる!自家製天然酵母のパンに関する本を書店で見つけては買いました。買う決め手は、写真が綺麗なこと。自分が作ってみたいと思うこと。ハード系がたくさん載っていること(笑)本を買って自分が食べたいパンを片っ端から作っていきました。やり続けたことその2酵母を何種類も作りまくる!パンを作るにあたり膨らませるための酵母が必要になります。私はスタート時はレーズン酵母でしたが調べるにつれて、いろんなフルーツから酵母がとれることを知り、いろんなフルーツで酵母を起こし始めました。何種類もいっぺんに起こしすぎて冷蔵庫は酵母でいっぱいに・・・そして、管理が難しくなって捨ててしまうこともしばしば。この時にいろんな酵母を作ったことがある実績があるからこそ今、12ヶ月のフルーツ酵母をレッスンでできるんだと感じています。どのフルーツで酵母が起こせるかやってみないと分からない。その酵母の強さも実際に作ってみないと分からない。実績があるから、自信をもってレッスンができるんですね。やり続けたことその3いろいろな方法でパンを作ってみる!自家製天然酵母に限らずパン作りの手法は様々な方法があります。本を見ながらその手法をたくさん試してどれが自家製天然酵母パンにピッタリの作り方か模索しました。何度も失敗を繰り返しやっとおいしいパンが焼けるようになりました。実際に学ぶことを決意!本を購入して自己流で続けていた自家製天然酵母パン作り。いい時も悪い時もあり、悩む日々もありました。私のパン作りは本が先生でした。それまで一度も教室に通ったこともなく、作り方も自己流。自家製天然酵母パンの教室はありませんでした。そこで、イーストでのパン作りの基本を学ぼうと思ったのです。私には幼い子供が二人いました。パン教室を検索してみると「子連れ不可」のところが多く、実際に通うことが難しい状態。してもきちんと学びたいと思い、ネットで検索すると通信パン教室を見つけました。それは、材料とレシピを自宅に送ってくれるものでレシピを見ながら作るもの。パン作りに関して質問もできるので数回やってみました。・・・やはりレシピだけではイマイチ分からず。数回参加しただけでやめてしまいました。中でもフランスパンがとても好きです。そのフランスパンを上手に作ろうと何度もチャレンジしてみましたが、いつも失敗。後から知ったのですが、フランスパンはパン職人でも一喜一憂するほど難しいパン。それを初心者のうちからやろうと思っていたなんて今思うと無謀です(笑)何度も失敗を重ねていた時に、タイミングよく(?)以前参加していた通信パン教室からメールが届きました。「初心者でも作れるフランスパンの作り方DVD」を作ったのでいりませんか?もちろん買いましたよ~。そのDVDを何度も見て作ってみるとレシピだけで作るよりはるかに上達が早くなりました。これならいけるかも?以前はレシピと材料を提供していたパン教室はその時は動画で学習するスタイルを取っていました。材料は自分でそろえないといけませんが動画があるととってもわかりやすい。最初、単品で数回レシピを購入して「これならいける!」と、パン講師養成講座を受講しました。この講座で、私のパン作りの基本が叩き込まれたのです。リアルレッスンに参加!しばらく通信パン教室で頑張っていたところ先生からまた連絡が。「リアル教室開催するので参加しませんか?」もちろん、二つ返事で参加しました。実際にパン教室に通うと動画では分からなかった詳細部分がよくわかりました。お金を出して通う方が短期間で学ぶことができるんだと実感した瞬間。有意義な時間を過ごしました。パン講師になる!数回、リアル教室に学びに行きました。その時に先生から言われた言葉。「いつパン教室開くの?」え??って感じでした。いやいや~、私なんて教えられませんよ~。心のどこかで、いつかおいしいパンをたくさんの人に教えたいそんな気持ちはありました。先生の一声で、私はパン講師になる決意をしたのです。明日は「自家製天然酵母パンを教えることができるようになるまで」です。-----初めての人でもメール受講するだけで自家製天然酵母が作れるようになります。プチパンのレシピ付き。目に見えないけど、たくさんの酵母菌がエキスの中に住んでいます。パン作りが上手な方は、自分でレシピを組み立てることができますよね。自分でレシピが作れれば、パン作りが一層楽しくなります。間違いやすいのが、オリと果肉を勘違いしてしまい、オリが溜まった!と思ってしまうことです。ハマりだすと、何種類も作りたくなります。ハマってしまった人の中には、ぶくぶくと発泡するのが楽しみだ、という人もいらっしゃることでしょう。Reserved.rssTwitterFacebook。