あなたとわたしの便利帳。メニューサイトマップあなたとわたしの便利帳。揚げ物油ツイート最近はテレビや雑誌で「酸化した油は体に良くない」というような情報を目にしますが、酸化した油ってどんな状態なんでしょうか。何となくはわかるような気もしますが、はっきり答えるのは少々難しいように思います。酸化した油が体に良くないという知識を持っていても、それを自分で見分けられなければあまり意味がありません。何となく使ってしまいそうですから。いうことで今回は、「酸化した油の見分け方」についてわかりやすくおまとめしてみました。酸化した油は体にどう悪いのかについてしっかり理解出来るかと思います!油はわたし達にとって、かなり距離の近い存在です。揚げ物をした後の油を保存しておいて、後日使うなんてのもしばしば。この数回目の油が要注意なのです。場合によっては酸化している可能性があります。酸化した油の見分け方。ポイントはこの5つ!油が劣化しているかどうかは、火にかける前でもある程度判断することができます。見た目で分かる特徴から見ていくことにしましょう!【茶色になっていないか】まず見ていただきたいのが、油の色です。揚げ油として使った後の油は通常よりも速く酸化していきます。金属が錆びるように油の色も茶色く変化していきます。オイルポットに入っていて色がよくわからないという場合は、白いお皿に少しだけ取って色を確認してみましょう。この時点で濃い茶色だった場合は、酸化の進んだ油の可能性があります。【ドロっとしていないか】ご存知の通り、新鮮な油はサラサラしています。劣化した油は粘度が高く、見た目にも分かる程ドロっとしているのが特徴です。ポットや容器を傾けてみて、実際に粘度を確かめてから使うようにしましょう。この2点をチェックしてみてください。ここに問題がなければ、次のチェックポイントに移ります。ここからは加熱した油の状態を見ますので、一番下の「泡判断」以外は、いきなり食材を入れないようにしましょう。劣化した油は加熱するとあきらかに不快な臭いを放ちます。人によって感じ方は違うかも知れませんが、一般的には枯れ草の臭いや塗料のような臭いと例えられます。新鮮な油は230度くらいにならないと煙が出ないのですが、酸化が進んだ油はこれよりも早い段階、大体180度くらいから煙が立つようになります。180度と言えば普通に揚げ物を揚げる温度です。衣や菜箸で適温を判断した時に、たくさん煙が出ていれば劣化のサインかも知れません(急激に温度が上がってしまった場合もありますが)。「揚げ物油の温度の測り方。最後は油に食材を入れた時に出る泡を見て判断します。新鮮な油の場合、細かい泡が出てすぐに消えていきます。音で言うと「シュワワ~」です。油が劣化している場合は粘度が高くなっていますので、泡が消えにくく、大きな泡が出るようになります。音で言うと「ブクブク...」です。一般的にこの泡は「カニ泡」と呼ばれていて、油がダメになってきた時のサインとして知られています。「油が泡立つ原因は?カニ泡の対処法はコレ!」はい、この5つが油の酸化・劣化を見分ける方法となります。冒頭でもちらっとお伝えしましたが、使用後の揚げ物油の劣化スピードは思っている以上に速く危険です。使ってから時間が経ってしまったものは出来るだけ使わないようにしましょう。繰り返し使う回数も、2、3回までに留めておいた方が無難です。補足ですが、劣化した油に梅干しを入れて揚げると油が復活するというような情報を目にしますが、油の大手メーカーさんいわく、そんなことはないそうです。劣化した油は元には戻らないと覚えておきましょう!スポンサードリンク酸化した油は健康にどう悪影響なのかそれでは次に、酸化した油がどう体に悪影響を与えるのかについて見ていきましょう。詳しく書くと長くなてしまいますので、要点だけ端折ってお伝えしますね!酸化した油を摂取すると体内に活性酸素が増え、今度は体が酸化します。油の成分である脂肪酸は活性酸素と反応すると「過酸化脂質」というものになります。活性酸素も過酸化脂質も、過剰になると体にマイナスな作用を及ぼしますので、様々な病気の原因になると考えれています。人間の免疫機能はそれほど弱いものではありませんので、数回食べたからと言ってそれほど危険なわけではありません。フォローしてくれますのでご安心を。悪い油を長い期間摂取し続けるとなると話は別です。塵も積もれば何とやらと同じで、気が付かない間に体内にダメージが蓄積させれていく危険性があります。́)ノまとめちょっと話がそれてしまったので、最後に見分け方を箇条書きでまとめておきますね。茶色く変色していませんか?何となくドロっとしていませんか?加熱した時に嫌な臭いはしませんか?わりと早い段階で煙が立ちませんか?食材を入れた時の泡が大きく、消えにくくありませんか?この5つのポイントさえしっかり覚えておけば、とりあえずは大丈夫かと思います。繰り返しになりますが、油は毎日のように摂取するものです。梅ジュースに泡が出た!飲めるかの判断と対処法を解説!先代SoundCoreと「2」の音はどれくらい違うのかをざっくりレビュー!安いBluetoothレシーバーでおすすめなのはAUKEYのBR-C13!トマトが二日酔いに効くメカニズムをわかりやすく5分で解説!トマトスライスの切り方!オススメの包丁研ぎ器も紹介します!人気記事ランキング冷凍焼けしたお肉は食べられる!おすすめの調理法を解説!冷凍庫を整理していたら、奥の方から何やら怪しい物体を発見。あぁ、これはずいぶん前に冷凍した上等なお肉じゃありませんか...というのはよくあるお話です。...揚げ物油が泡立つ原因は?5分でわかるカニ泡の対処法!この間久しぶりにお家でチキンカツを揚げてみたんです。びっくりしながらも一応全部揚げ切ったん...おでんの具材は順番が大切!美味しくなる作り方を解説!美味しいおでんを作るには、押さえるべきポイントがいくつか存在します。その中でも最も基本となる部分が具材を入れる順番です。おでんのように様々な種類の具材を...巻き寿司の保存は冷凍庫?保存方法について詳しくおまとめ!「節分だ!」「ひな祭りだ!」とはりきって作り過ぎちゃうのが巻き寿司です。美味しいですし、作るのが楽しいですからね、ついつい大量生産してしまいがちです。...水筒に牛乳を入れても大丈夫なのか問題!メーカーの意見はNG!水筒の疑問でよく耳にするのが牛乳や乳製品を入れても良いのか?という疑問。牛乳そのものを持ち歩きたいという人はまれでしょうけど、コーヒーや紅茶に入れたいという人は...おでんに牛すじを入れるタイミングは?今でしょ!関西風おでんに絶対欠かせない具材と言えば「牛すじ」です。わたしは生まれも育ちも関西ですので、牛すじが入っていないおでんなんて考えられません。いざ...おでんのじゃがいもが煮崩れない方法を5分で解説!おでんの人気具材ランキングでは必ずと言っていいほど上位にラインクインする「じゃがいも」さん。寒い夜に食べるおでんのじゃがいもは体も温まって最高に美味しいものです...曲げわっぱをレンジで加熱するとどうなる?対応商品も紹介!おしゃれなお弁当箱と言えば、最近話題の「曲げわっぱ」。見た目だけでなく、ご飯が美味しくなると評判です。海苔には...冷蔵庫のパッキンを交換!修理相場と自分でする方法をおまとめ!冷蔵庫の冷えが悪い、冷凍庫の中に霜がつきまくる...こんな症状に心当たりはありませんか?ひょっとしたらその症状、ドアパッキンの劣化が原因かもしれません。あなたとわたしの便利帳。