■作り方1.鶏もも肉はフォークでつつき、薄く塩をふって5〜6分おく。しょうゆ、酒をまぶし、輪切りにしたゆずをのせて10分ほどおいて下味をつける。2.1の鶏肉をグリルで両面焼いて食べやすい大きさに切る。3.長いもは4〜5センチ長さに切り、塩水につけてぬめりをとり、水気をふいてせん切りに。4.まいたけ、しめじは石づきをとって小房に分け、グリルで焼いて薄く塩を振る。あさつきは小口切りにする。5.たっぷりの湯でそばをゆで、水にとって洗い、ぬめりをとる。6.なべにAのみりんを入れて火にかけて煮きり、その他のAの材料を加えてひと煮し、さます。7.器にそばを盛り、その他の具をのせ、あさつきを散らして6のつゆをかける。きのこは好みのものに替えても。歯ごたえのよいエリンギなどもおすすめです。食べるときは好みでわさびを添えてもよいでしょう。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。