投稿日:2018.07.29酷暑に負けないためにも、たんぱく質をしっかり摂れてヘルシーな鶏ハムはいかがでしょうか。鶏肉を酒粕に漬け込むことで、奥深い味わいが生まれます。湯の余熱でゆっくり火を通すことで、しっとり柔らかな口当たりのハムに仕上がるのです。冷酒のおつまみとしてはもちろん、多めに作っておけばサラダやそうめん、サンドイッチの具などで大活躍します。・塩:小さじ1・酒粕:40g・味噌:大さじ1・水:大さじ1【作り方】1./鶏肉の筋を取って、塩を全体に揉み込む。2./酒粕をちぎって耐熱容器に入れ、電子レンジに20秒ほどかけて柔らかくする。味噌、水を加え混ぜ、1の鶏肉全体にまぶし、耐熱のジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で1〜2日置く。鶏肉を酒粕に漬ける3./鶏肉を一度取り出してくるりと巻き、再びジッパー付き保存袋に入れ、しっかり空気を抜く。鶏肉の形を整える4./3が余裕で入るサイズの鍋に湯を沸かし、3を入れる。このとき鍋肌にビニールが触れないよう注意すること。沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。※余熱で鶏肉に火が通るが、大きめの場合はグラグラさせない程度の火加減で5分程ゆでた後放置する。鶏肉を加熱する5./冷めたら鶏肉を取り出し、周囲の酒粕を除いて、食べやすい大きさに切る。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。