浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。晴れ本日は二月発売予定の限定酒の搾りを行いました。もろみを袋に入れ、タンクに吊るし、一滴一滴自然に落ちてくるしずくを集める搾り方です。すべて手作業で、蔵人4人がかりで行います。手間と時間のかかる搾り方ですが、きれいでやさしい感じのお酒になります。!日は長くなってきましたが、寒さはより厳しくなってきましたね。02016/01/07新年あけましておめでとうございます。晴れ新年あけましておめでとうございます。平成28年を迎えました。本年も怪我、事故の無いように、慎重に酒造りに取り組んでいきたいと思います。新しい試み、ステップアップ、今までとコンセプトの異なるお酒に挑戦する機会も増えていくと思います。そんな軌跡をこれから造っていくお酒で感じていただけたらと思っております。本年も浜松酒造“出世城”をよろしくお願いします。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。