味覚の一週間20年以上にわたって、フランスで毎年10月の第3週に実施されている味覚教育イベント「味覚の一週間」は、2018年、日本での本格開催8年目を迎えます。「味覚の一週間」の期間中は、日本各地の小学校やレストランなどで、五感を使って味わうことの大切さや食の楽しみを体感できる様々な取り組みが実施されます。)に加えて、第5の味覚「うまみ」がバランスよく食べられる一皿を提供するなど、レストランでの味覚の多様性体験いただけます。同時に食事を楽しむのは味覚が全てではありません。できるのではないでしょうか。フランスでも、近年「UMAMI」として、日本の昆布や鰹だしを使っている料理人もいます。「うまみ」を五感で体験してください。子供たちは学校での「味覚の授業」で、塩、酢、ダークチョコレート(苦味)、砂糖を少量づつ、舌で確かめながら体験するのですが、レストランでは、5つの味を、食材の形、色などを見ながら、舌で味わい、匂いをかぎ、食べる音を聞き、ゆっくりと味わってください。感じた味を言葉を使って表現してみてください。して食の伝承がなされていくでしょう。そのロゴは商標登録されています。