焼肉の歴史とそのルーツ焼肉の歴史とそのルーツ日本の料理には、焼肉が欠かせません。日本人の食文化に切っても切り離せない料理の一つが焼肉です。焼肉は焼肉店での外食、家庭のホットプレートで、アウトドアのバーベキュー(BBQ)など多彩な楽しみ方ができます。そんな焼肉の歴史を見てみましょう。焼肉の歴史とは、まず朝鮮半島にルーツがあると多くの方が思っているでしょう。実際に韓国は実に多くの焼肉屋さんがあります。豚の三枚肉を焼いてはさみでジョキジョキカットして食べる「サムギョプサル」、骨付きカルビを豪快に焼き上げる“焼肉”が有名ですよね。東京の新大久保は、コリアタウン化し、おいしそうな韓国などの焼肉店もたくさんあります。専門の宮塚代表は、「焼肉は日本独自に発達した料理」と主張しています。朝鮮半島の“焼肉”は、もともと宮廷料理の一環で、料理として独立していなかった背景があります。庶民の口に入らない高級料理でした。【宮塚代表の主張】1.焼いた肉はつけダレなどで食べる→韓国は肉に味をつけている2.焼いた肉を直接食べるのは行儀が良くない。焼肉という言葉は、意外と歴史がありません。(現NTT)の電話帳に「焼肉」というワードが使われたのは1986年からでした。終戦直後の日本では、在日朝鮮人たちが、牛肉以外に内臓にも着目してモツ焼きを出す商売を始めました。今では普通に食べるホルモンのことです。ここで問題が起きます。朝鮮半島を南北に分断した朝鮮戦争後、韓国と北朝鮮に分かれました。その結果、日本には韓国料理と朝鮮料理というネーミングが混在することになります。日本人にとって、混乱してしまいます。そこで、朝鮮語の「プルコギ」を日本語にして「焼肉(店・屋)」にした説もあります。日本でも朝鮮でも、ともに“焼肉”がおいしい国同士なので、そのルーツはどこでもいいような気がします。