友基10分圏内のお客さんにアプローチ「美味しかったよ!また来るね!」と言って喜んでいたのに、その後まったく来てくれていません、、、これは、僕のお店で実際にあった話です。喜んだふりをしていたのか?色々考えては、僕は全然わからなくなっていました。して美味しいって言っていたのにまた来てくれないのか?これは、僕のお店だけでなく多くの人が経験しているんじゃないでしょうか?そしてこれだけははっきりと言えることがあるんです。料理が美味しいから、また来てくれるわけではないということです。始めていったお店が、どんなに料理の美味しいお店だったとしても、それだけでは、リピートにつながらないのです。最初からリピートしないお客さんだったからです。あなたは、初めて行って美味しいと思ったお店にその後も何度も通っていますか?最近一か月以内に行ったお店を何個か思い浮かべてほしいんですが、そのほとんどが、自宅、もしくは職場から10分圏内の近所のお店ではないですか?あなたは、ちょっとおなかがすいて、ごはん食べに行こうと思った時にどこに行きますか?大体、自宅から近くのお店ではないでしょうか?たまに友達とちょっとおしゃれな人気カフェに行くこともあると思います。自分の普段の行動範囲内の場所でなければ、その後、なかなかいくこともないと思います。自宅から半径500メートルから1キロ圏内がほとんどです。半径500mから1キロ圏内に住んでいる、もしくは働らいている方なんです。徒歩でも自転車でも車でもなんでもいいです。僕たちカフェ経営者は、そのようなお客さんを集まることを第一に考えなくてはいけません。売上を安定させるためには、お客さんの行動に沿って考える必要があります。1、来店してもらって2、1円でも多く購入してもらって3、また来てもらうこの3つの行動によって、売上は作られます。最終的な利益が減ってしまいます。「いかに、また来てもらうか?」これが、売上を安定させるために、ほんとに大事なことなんです。1、近所のお客さんを集めること2、そのお客さんに1円でも多く購入してもらうこと3、出来れば1か月に1度のペースで来てもらえるようにすることこれを目指します。僕のお店では、この3つの事を実現するために1、新聞折り込みチラシによって、近所のお客さんを獲得し、2、POPによって、魅力を伝え客単価を上げ3、ハガキDMを出すことによって、再来店を促しています。平行して新規客を集めますが、これらだけやっていても集客は安定しません。近所の人には、ハガキやチラシで直接メッセージを届け、お店の存在を知らない遠方の人には、ネットを使って間接的にメッセージを届けます。継続してお店の売上に貢献してくれる人。その日1日だけ貢献してくれる人。どっちがいいかって言ったらやっぱり、長期的にお店に貢献してくれる人をよりたくさん集めた方がいいに決まっています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトチラシで魅力を伝える方法チラシを出して200人以上が来店!RECOMMENDこちらの記事も人気です。2019.6.9【カフェ経営】紙とペンだけで、その日から売上げアップ。世の中の8割が赤字という事実。毎年多くのカフェが閉店に追い込まれています。カフェ経営カフェ開業3か月で100万赤字。カフェ開業3か月で100万赤字。僕が、名古屋市で独立開業したのが2013年。お客さんに振り回されたくない。【カフェオーナーとして】2013年に名古屋市で開業した「カフェヴェリーヌ」は3か月で100万円の赤字に。「美味しい料理を作っていればお客さんは来てくれる」この考えが間違いだったことに気づき、本格的に集客の勉強を始める。最初に始めたのは新聞折り込みチラシ。どんな言葉を投げかけたらお客さんは来たい!と思ってもらえるのか?何をどんな順番で伝えたらお客さんの心を動かし来店してもらえるのか?という行動心理を学び、開業から1年で売上は2倍。2年で3倍まで伸ばすことに成功。現在は他会社に業務委託し、主にカメラの仕事を本業にしている。