毎年、ちょうど美味しくなり始めたぞという頃に、渡り鳥のヒヨドリがやってきます。このヒヨドリ君、憎たらしくも、確実に美味しく実ったものから上手に食べてくれます。大陸からの大気汚染が黄砂とともにやってくる時期でもあります。無農薬栽培のために農薬を使用せずに、いかに美味しい実りを実現できるか!に、こだわり続ける天竺の里の大田計満氏。害虫や病気に強く栄養価の高い実りをもたらすためには、土づくりが決め手なのです。天竺ピーマンパリッとしていながら柔らかく、青臭さや苦みが少ないピーマンが実りました。無農薬栽培玉ねぎ辛みが少なく、肉厚な玉ねぎです。栽培する「あまなつ」と「ポンカン」は、甘味と酸味が強調しあい、濃い味となって実ります。昔ながらの柑橘が持つ本来の味を引き出すこと、木の肌を見て木の声を聴き育てています。八十路が近づきながらも、今なお現役の生産者です。手づくり柚こしょう長年にわたり天草郡市給食センター主任調理師を務めた管理栄養士の松本恵子氏の「手づくり柚こしょう」です。食育に力を注いだ氏がつくる料理には細かい心配りが施され、それは薬味である「柚こしょう」にもうかがえます。自家栽培の唐辛子、柚、そして塩にもミネラルが豊富な九州産を使用しています。手づくりジャム果樹園ならではのジャムづくりは、熟練のジャム職人の手により一粒一粒皮を剥き、中身だけを使用した贅沢なジャムです。美味しいジャムは、美味しい果物から始まります。美味しいみかんを育てるため、堆肥も考慮した自家製堆肥を使用し栽培しています。ジャムづくりには濃厚な味わいのみかんを選別し使用しています。