開業できる「テイクアウト式からあげ専門店」です。うどん「麺や逸杯(いっぱい)」、和風だしカレー丼「天かつ庵」、蒸し料理専門店「花せいろ」を併設した"複合業態"として出店します。「どんぶり名人」は、複合業態の中心的位置づけとなります。複合業態の最大のメリットは、効率的に売り上げを伸ばせること。複合化した場合、いずれも和食系の料理を扱う業態なので、必要な設備や什器を流用できるため、開業資金は「どんぶり名人」単独で出店する際とほとんど変わりません。その上で、扱う料理が増えるため、効率的に売り上げを拡大できるというわけです。宅配専門なので二等、三等立地でも出店でき、開業資金を低く抑えられることも魅力です。1,080円、『カツ丼』880円など。丼メニューは、毎日店で炊き上げるご飯、注文を受けてから揚げる天ぷら、独自開発のタレが美味しさの決め手になっています。旬の食材を使った期間限定の丼ものや、天茶漬けとしても楽しめる『出汁(だし)茶セット』150円なども販売しています。主要客層はファミリーから高齢者まで幅広く、平均客単価は2,000円~2,500円、加盟店の収益モデルは月商約500万円。「どんぶり名人」加盟店での調理は、本部から納品された天ぷらの半調理品を揚げるだけ、野菜類をカットするだけなど、シンプルな作業が中心なので、アルバイトスタッフでも研修を受ければ、対応できます。本部は、大手ピザ宅配フランチャイズ「シカゴピッツァファクトリー」を約30年にわたり運営する中で磨いてきた、宅配に適した商品の開発力、販促効果の高いチラシやメニュー類などのツール制作、ポスティングのノウハウなどで、加盟店経営を的確にサポートしていくということです。現地研修オープン前1週間、オープン後2週間。亮介さん「以前から手掛けていたピザ宅配店に「どんぶり名人」を複合化させたところ、予想以上にいい結果が出たので、和食宅配の複合業態として京田辺店を新たにオープン。和食が日常食であるためか、需要の変動がなく、売り上げは安定的で黒字経営が続いています。季節変動がないだけ、スタッフの確保、経費管理がラク。※京田辺店は「どんぶり名人」に「麺や逸杯」、「天かつ庵」、「花せいろ」を併設した店。高品質の天丼・天ぷらをリーズナブルな価格で提供する「天丼てんや」。オリジナルの天ぷら粉、100%植物油の揚げ油、タレは大手メーカーと共同開発する一方、「オートフライヤー」(天ぷら自動揚げ機械)は自社開発しました。これらを用いてつくる看板商品『天丼』は、海老、いか、きす、野菜など、サクサク食感の揚げたて天ぷら5品が乗って、みそ汁付きで税込500円(並盛)。かなりのお得感があります。(いずれも並盛・みそ汁付。価格は税込)などを提供。天丼とうどんやそばをセットにした、ボリューム満点のセットメニュー、「本ずわい蟹」や「ふきのとう」など旬の食材を用いた期間限定販売の季節天丼・天ぷらなども販売します。客層は幅広く、惣菜としてのテイクアウト需要ありボリューム感あるセットメニューや、店舗によっては子ども向けメニューも用意しているため、店舗は、ファミリーから、サラリーマン、OL、高齢者など幅広い客層を集めています。中でも50代以上の客が全体の4割~5割を占め、中高年者の支持が高いことがわかります。平均客単価は630円、加盟店の収益モデルは月商約650万円。売り上げに占めるテイクアウト比率は平均3割、郊外型店舗では4割に達する店もあります。「天丼てんや」では、「職人不要の調理システム」と無駄を省いた効率的なオペレーションを確立。未経験のスタッフでも研修を受ければ、プロ並みの美味しい天ぷらをつくる調理技術の基本が身に付けられるようになっています。本部は、ロイヤルホストなどを展開するロイヤルグループのグループ会社であるため、スケールメリットによる良質で安価な食材の仕入れや物流コスト抑制、さらには、グループの厳しい品質保証基準に基づいた安心・安全な食材の納品などを通じ、加盟店運営をサポートします。ある法人であることを加盟条件としています。座学及び実習(開業に向けてのマニュアル講義(QSCA)、実習、マネジメント教育、店舗OJT、店長資格試験)※店長資格試験まで45日間で行う。健宏さん「当店はサラリーマンのお客様が多いですが、高齢のご夫婦も多い。今後の人口減少を考えると、客層の幅広さは、この事業の強みと言えます。本部支援で特に助かったのが、オープン時のサポート。約1週間、スーパーバイザークラスの方が指導してくれたおかげで、その後の店舗運営が円滑に行えるようになりました。縁(ゆかり)」では、特製のタレに1日漬け込んだ鶏肉を使い、旨味を逃がさない独自製法で、からあげをつくります。オリジナルの美味しさに加え、1個当たり約50gとボリュームもあり。客が希望すれば、店頭に陳列してある商品を提供する場合がありますが、基本は注文を受けてから揚げるスタイルです。8品(価格は全て税抜。店舗により商品価格、メニューが異なる)。主要客層は主婦で、客全体の6割近くを占めます。標準開業資金は約1,112万円~1,682万円(店舗規模約5坪~15坪。縁」は、手仕込み、揚げたての旨さが重要な差別化要因なので、鶏をタレに漬け込んだり、揚げたりする作業は加盟店で行います。調理をはじめ、接客、マネジメントは研修で学べるので、飲食業未経験でも加盟できます。小型店のため、ディナー・ランチなどのピーク時でも2名~3名、アイドルタイムは1名~2名のパート・アルバイトスタッフだけで店を回せます。基本的に、店舗は、駅前立地の単独店、モールやスーパーのテナントとして出店。本部は、グループ企業の一つが、大手とんかつ専門店フランチャイズ「かつや」の本部企業であるため、「かつや」で培ってきたノウハウや経験を生かした、しっかりした加盟店サポートができるということです。縁」のからあげを店内で食べられるイートイン式からあげ専門店「からやま」フランチャイズの加盟店も募集中。同店では、『からあげ定食』などのご飯ものの他、からあげ単品などを提供、量り売りでテイクアウトも行っています。特徴の一つが、売上全体に占めるテイクアウト比率の高さ。平均4割、郊外型店舗の中には5割に達している店舗もあります。「からやま」の標準開業資金は7,620万円(ロードサイド店。