東京大空襲でご両親を亡くし、親戚筋の関係から茨城の魚屋で働き始める。その後、世田谷のすし屋、銀座のすし屋を経て下赤塚の「二葉鮨」へ。親方が蓄えをつくってくれていて、30を過ぎて独立を勧められたという。「1500万用意してくれ、この店も見つけてくれた。自分の子どもにだってできることじゃない」にぎりはまず、マグロ赤身、イカ、中トロ、コハダの4貫。ネタは新鮮、仕事が丁寧。シャリの握りは軽く口の中でほろっと崩れる。分厚いイカは縦横に飾り包丁が入る。コハダの締め加減はややきつめ。玉子は逆さまでの提供。「うちの玉子は大きいから重くてシャリが崩れちゃうんです」と大将。「お客さんがぽろぽろこぼしてるのを見て、私がこういうふうに工夫したの」その玉子がほどよい甘さでしみじみおいしい。最後はキュウリ、ゴマ、大葉の裏巻き。穴子は小ぶりのものが2尾。2尾ものって900円である。穴子の鮮度がいいから身のはりがよく、かつフワッと炊き上げられている。ツメは甘めで、大葉とすし飯が味を引き締める。下に敷かれた切りゴマがいいアクセントとなっている。「若いころ遊んだ人は年とって苦労する。私は若いころ働くしかなかったから、いまも働くことしかできない。指導者を務め、店の壁には野球関係の写真や表彰状がびっしり。いまは監督も引退したが、孫に野球を教えるのが楽しみという。ほかにもいろいろ教えてもらったが、特に貝のさばき方はとても勉強になった。貝むきはホタテ用、カキ用、アカガイ用とすべて形状が違う。生きたサザエの身の抜き方は、すぐにでも実践してみたい。なんだかフラッと入って楽しい時間を過ごさせてもらった。音楽_Class.SmetanaArea:Tama_小平市.中華・ラーメン.大黒楼Area:Tama_小金井市.カフェ・喫茶店.セリージュ音楽_Rock/UK.PeterGabrielArea:Tama_武蔵野市.カフェ・喫茶店.プリモArea:Tama_東久留米市.そば.。