浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。くもり本日は仕込第一号の留仕込みです。一本目の仕込はこれで完了です。今週は暑さだけでなく湿度もとても高く、とにかく蒸し暑い日々でした。そんな中での作業でしたので、いつも以上に気を遣わなければなりませんでした。明日から10月ですが、まだまだ気温が高いので温度管理等、気を付けてやっていきたいと思います。米は冷風に乗ってホースの中を飛んできます。そのままだと山になってしまうので、うまいこと櫂を入れています。明日、10月1日は“日本酒の日”です。静岡県地酒まつりも開催されます。02016/09/2228BYの酒造りが始まります。雨のちくもり本日の作業、仕込第一号の酒母麹の洗いつけより28BYの酒造りが始まります。先日の台風の後から少し涼しくなったなぁと感じていましたが、まだまだ暑いです!来週はまた暑くなるそうで...気象条件がコロコロと変わりますが、その都度最適な作業ができるように感覚を研ぎ澄ませていきたいと思います。洗米、吸水させた後、お米の水分が均一になるように“ざる返し”をしている様子。くもり本日、酒米が入りました!不安定な天気、まだまだ暑い日も続いております。昨晩の月に秋を感じ、酒造りがまた始まるなと実感しました。1袋30kgのお米を約半年ぶりに運び、体がなまっているなぁと感じました。出展させていただきました。会場は大盛況で、持って行ったお酒もすべて空になりました。気に入っていただけたようでした。井伊直虎は東京ではブームはこれからのようで、浜松ほど盛り上がってはおりませんが、おんな城主・おんな杜氏、これから注目されるであろうキーワードをPRすることができました。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。