■作り方ごまだれ田舎そば1.Aを煮たててBを加え、ひと煮たちさせてこす。冷めたら練り混ぜたCに加え、ごまだれを作る。2.薄焼き卵を作ってせん切りにして錦糸卵を作り、きゅうりはせん切り、ささ身はDをまぶして電子レンジで1分30秒加熱して裂く。3.そばをゆでて冷水でしめ、2と盛りつけて1をかける。かき揚げ冷しそば1.田舎そば同様にA、Bでつゆを作り、冷やす。2.EにFをふるい入れてさっくり混ぜ、ゆでた枝豆と背わたと殻を除いたえびを加える。175度の揚げ油にスプーンで丸く落とし、かき揚げを作る。3.そばをゆでて冷水でしめて器に盛り、1をかけて2をのせ、薬味を添える。トマト風味そば1.Gを煮たててBを合わせ、ひと煮してこして冷めたら、Hを加えて冷やす。2.豚肉は酒・塩少々(分量外)を加えた湯でさっとゆでて冷水にとる。トマトは一口大、わかめは熱湯に通して冷水にとり、食べやすく切る。3.そばをゆでて冷水でしめ、器に2と盛る。1の汁をかけ、青じそをのせる。夏に出回る枝豆は、本来旧暦九月の十三夜ころがおいしいとされる秋の味覚。タンパク質やカルシウム、鉄分、ビタミンB1などが豊富な健康食材だ。塩ゆでのほか、つぶして砂糖を加え、もちにからめたずんだもちは東北の郷土食。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。