950円つけ汁はトロリとしたトマト仕立てのスープ。赤ワイン?効果かな、甘酸っぱくコクのあるらしい味わい。麺にマスタードとつけ汁の相性がいいですねー。メインの肉は、炒めと煮込みのハチノスと言われる牛の第二胃袋。多加水つけ麺つけ汁は、煮干の出汁が効いた醤油味。細かい背脂が浮かんでいます。冷やされた平打麺はプリプリの食感。つけ汁には、チャーシュー、メンマがごく少量。個性はないですが、山葵と柚子胡椒で若干の変化をつけれますね。エバーゴールド麺は全粒粉入りの平打ち細ストレート。喉越しが良く、小麦の香りも抜群の美味しい麺です。つけ汁は醤油みたいですが、どちらかと言うと塩寄り。貝の出汁が効いていて、見た目を裏切る力強い味わい。つけ汁に、容器と同じ大きさのチャーシューが沈んでました。大つけ麺博2012@浜松町もう一つの塩つけ麺~大つけ麺博仕立て~麺は全粒粉入りの細ストレート。旨い!つけ汁は、かなり塩分高め。しょっぱさが折角の牛骨の旨味を殺してしまってますかね。牛バラチャーシューは旨かったです。麺は中程度の太さでむっちりとした食感。米粉や酒粕を使用してるそうで、醤油や味噌等の枠に入らない個性的なつけ汁。海老と焼きあごの旨味、香ばしさがたまらなく旨いです。具には、厚切りチャーシュー、青菜、岩のり、佃煮風の海老辛子。えびせん、ラスクもついて遊び心もありますね。