発酵コラム大好きないぶりがっこ。チーズと一緒に食べるとおいしいんですよね。秋田は寒いので、やっぱり食料が取れなくなってしまうため、保存性の高い発酵食品の名産品が多いですね。「いぶりがっこ」もその一つ!もう秋田だけに留まらず、全国区の人気商品ですよね。「いぶりがっこ」は、大根を燻製にして米糠と塩で漬け込んだものを言います。糠漬けの一種なんですね。「がっこ」とは「漬物」のことで、いぶった漬物という意味です。燻しは流行っていますが、ただ燻すだけではなくて、ちゃんと発酵させているのが珍しいところ・・・。大根の甘味だけではなくて、発酵によるうま味が加わった深い味が、すっごくくせになります。個人的にはクリームチーズと一緒に食べるのが好き~。麹のちからで、ちゃんと健胃・整腸作用など健康効果もあるのがうれしいですね。長谷川ろみ腸内環境アドバイザー/発酵プロデューサー。発酵食品との出会いにより、腸内環境が整い、数十キロのダイエットに成功。同時にネガティブ思考⇒ポジティブ思考に急激に変化したことで、腸内細菌叢に興味を持つ。「おなかが整うと、心も体も整う」が体験に基づく持論。過去の自分と同じ悩みを持っている人に向けて、腸内環境の大切さを伝える活動中。