酒の肴...ここではアンケートにお答えいただいたお客様のお気に入り酒の肴を紹介いたします。●しいたけのマヨネーズ焼き●いしずちを取ったしいたけを裏返し少し塩コショウします。アルミホイルの上に並べマヨネーズをのせ、後はオーブントースターで五分位焼くだけ。�@刺身用の鯛を薄くそぎぎりにする。�A三つ葉を熱湯で塩ゆでして切る。�B煮切り酒、煮切りみりん、砂糖、醤油、白いりごまを混ぜる。�C�@〜�Bをよく混ぜる。●たことにんにく●たこをにんにくと鷹の爪でいためたものにパン粉をまぶしたつまみ●白菜と豚肉の味噌鍋●(鍋の季節になりました。冷奴に、麺つゆと梅干しをあわせたたれをかけて食べると結構いけます。●塩辛to山芋noお重ね●まず初めに、シーチキンの缶の裏を切り取ってリングを作り、それをお皿の上にのっけて・・・1)山芋を酢水につけた後であらみじんにする。2)青しそを千切りにしておく3)お皿の上にリングをまず1)を1センチくらい入れてその上から2)を敷き詰め、その上に塩辛を5ミリくらいのっけて、その上に2)と1)とのせる。落ち着かせてからそーっとリングをはずす。見事な☆★塩辛to山芋noお重ね☆★の完成です。上にマヨネーズをデコレートする。頂くときは崩してどうぞ。(←簡単でもすごく豪華になる料理ですね。塩昆布とピーマンの千切りを混ぜる。塩辛さとピーマンの苦味がいい感じです。生の貝柱の表面にサラダ油か、オリーブオイルを薄く塗ってアンチョビ(オイル漬け)を載せて一味をチラッと降りかけてオーブンで焼きます。●おさしみ●お刺身を食べるとき、ワサビとゆずこしょうを使います。白身魚やいかなど美味しくいただけます。ちなみにゆずこしょうは九州産。(←こだわってますね。ゆずこしょうはどこに売っているのでしょうか。取れたてのきゅうり(とれたれのお野菜はおいしいですね〜)に、地元の味噌(地方の味噌ってどんなのでしょうね?)、マヨネーズ、からしを混ぜて食べます。銀杏の殻を割り、薄皮が着いたまま油であげ、塩をふる。酒三合を鍋に入れ、アルコールをとばし豚肉とほうれん草を煮て、ポン酢で食べる。油で炒ったじゃことみょうが、水菜などをのせてマヨネーズとつゆの素を混ぜたソースをかけたもの。豆腐を薄く切って(水切りをきちんとして)、塩こしょう片栗粉をつけて油で焼きます。野菜を細かく切り(ピーマン、たまねぎ、しめじなど)あんかけを作り、豆腐の上にかけて終わり。●ねぎとろ●ごま油と紫蘇をいれる。通常いずれかの貝でつくりますが、2種類を合わせて酒蒸し煮することにより、より深い味わいになると思います。洗ったハマグリとアサリをフライパンに入れ、蓋をして強火で蒸し、あさつき、好みでこしょうをふって出来上がり。●きゅうり●きゅうりの中央に縦5ミリ程度のV字みぞを切ります。その溝におろしたての本ワサビと梅肉を挟み、その上からきざみ海苔をかけ一口大のサイズにきります。くるワサビと梅肉のバランスが最高!!●イカ●イカのわかに強く塩をふり、一晩ねかせ、それとイカの身、しいたけ、レモンスライスをホイルで包みオーブンで包み焼きにする。油揚げの中に、みそとねぎを入れて焼く。油揚げは、厚揚げのようにふっくらしたものを使うとおいしい。おしんこう(初めて聞きました。高菜の漬物とちりめんじゃこを塩・こしょうで炒める。●らっきょう●シンプルに「らっきょう」と一言かかれてました(^-^;)●アボガド明太子●1.さいの目に切ったアボガドにレモン汁をかける。2.明太子をほぐして1と混ぜてお醤油で味を調える。3.お好みで大葉や刻み海苔などを添える。薄揚げの端を切り、袋を作り刻みねぎに花かつおを混ぜいれ、魚焼き器で少し焦げ目をつける。醤油につけていただく。長ネギ、ザーサイ、豚の薄切りをオイル、塩、こしょうであえる。(←おそらく豚肉は湯通ししたもので、オイルはオリーブ油だとおもいます。●アボガド●ワサビ醤油やワサビマヨネーズとまぐろや豆腐、チーズ、子えびなど何と和えてもすごく合う。●クラッカー●クラッカーにかぼちゃのペーストとプレーンヨーグルト、レモン汁を混ぜたものをのっけて食べると美味しい。卵1こを味噌汁椀に溶き、そこに豆乳を9分くらいまで注いでよく混ぜます。これをオーブンレンジで5分。これに出汁のきいた醤油を適宜たらします。(←おそらく木製の椀だとレンジには使えないのでレンジに合った椀で作ってみてください。●砂肝のにんにく炒め●にんにくのスライスを油でいためて、砂肝をいれて炒めます。ある程度火が通ったら、お酒を加えます。最後にマヨネーズを多めに、お醤油を少し加えます。●まぐろの赤身サラダ●まぐろの赤身に、おろしにんにくと醤油にオリーブ油、レモン汁を混ぜたたれを和える。その時、一緒にサラダ(レタス、トマト、セロリ、クレソン)も合わせた料理です。新鮮なイカのわたを丁寧に取り出し、イカの身とゲソは一口大に切り、わたと少量の塩で和え、フライパンで軽く炒めます。弓削牧場のチーズを大葉の上にのせ、スライスたまねぎとかつお節をかけすだち醤油で冷奴風に食べる。特別なチーズですから日本酒によくあいます。刺身用イカをゲソも含め、アルミ箔に入れ、イカのフだけを入れて混ぜ合わせ、オーブントースターで焼く。●ミキプルーン?●ビタミンやカリウム、たんぱく質を摂ったほうが良いので、ミキプロティーン95スープリームと片栗粉と水を混ぜて、そこへにらとかつお節とゴマなどを加え、ちぢみ風に焼き上げる。ソースはミキプルーンと醤油、ケチャップを混ぜたものを添える。(←ミキの回し者ではないとのことです。)●クリームチーズ●クリームチーズに醤油とかつお節をかける。塩、こしょうをして長ネギを斜め薄切りにし、牡蠣を軽く焼き、取り出し、長ネギをいため、牡蠣の上に乗せて好みのポン酢をかける。0790-62-1010。