バケツ5つ分の金時豆を、薪窯を使って10時間じっくり煮込みます。智子さん「責任は重いですよね。味守らないといけないから。」67年間変わらぬ味を提供する新垣ぜんざい。地元の少年「こっちのぜんざい食べてぜんざいが好きになったので、小さい時からの思い出がある。地元の女性「やっぱり涼しくなりますね。神奈川県から来た男性「イメージ全く違いますね。冷たくて美味しいです。冷たいのもアリだと思います。」そして、那覇市にも、創業63年のぜんざいが人気の食堂があります。1952年、「屋船食堂」を創業。現在、千日として地元の人に愛されています。小坂れい子さん「うちは先代からのレシピがあるので、それで同じようにやっているので、もう何十年も変わらない味だと思いますね。平日でも、常に満席の千日。大きさは先代から変わっていないそうです。神奈川県からの観光客「ないです。