卵はお菓子作りには欠かせないものだからこそ、こだわっております。茨城県の山奥、天然の鮎が泳ぐ清流・久慈川と阿武隈川の深い緑、自然豊かな土地で育った鶏たちが産んだ、濃厚な旨味とコクが特徴の卵です。海藻や魚粉、牧草成分が特別に配合された滋養豊かなエサを食べ、奥久慈の地中から湧き出たミネラル豊富な天然水で育った鶏の卵。ビタミンEは、通常のたまごの約7倍、ビタミンDも通常のたまごの約5倍含まれており、生活習慣病の予防や、丈夫な骨をつくる手助けをしてくれます。鮮やかで美しいオレンジ色の黄身には、パプリカ抽出物が含まれており、ビタミンBがたっぷり含まれています。奥久慈卵を生産している「ひたち農園」さんは、安全面、衛生面に徹底的に取り組んでいる会社です。お菓子にはなくてはならない「卵」だからこそ、自分たちの目で工場を見学し、味だけではなく、こうした取り組みもしっかりされている会社を選んでおります。安全安心への取り組みhttp://www.okukujiran.com/company/torikumi/〇放射能の影響について土地柄、放射能の影響を心配される方もいらっしゃるかと思います。毎週放射能検査に出し、結果をHPに公開して安全面も確認されております。http://www.okukujiran.com/company/news/鶏のエサである魚粉、海藻はカナダ産です。生クリームは、北海道産の良質な牛乳から作られたものを使用しております。チーズやバターも北海道産のものを使用しております。閑静な住宅街の中に、畑がある。三鷹で、都市農業を守り、発展させていこうとする生産者の方々と出会い、その情熱を知り、当店でもこの土地で採れた農作物を使って、ケーキや焼き菓子を作りたい。この地域の方々に食べていただきたい。三鷹の農家さんのことをあまり知らない方に、お菓子を通じて知っていただけたら。その想いで、地域の農産物を使わせていただいております。