内層をよくしたい|インダストリーベーカリー|成型冷蔵|折り込み生地(クロワッサン・デニッシュ)|ルサッフル【LESAFFRE】1.ビジネス形態2.パン生地の種類3.製法の選択4.改善内容の選択5.内層をよくしたい内層をよくしたい生地の表面と中心の温度に差がありすぎると芯が残りやすいので、ホイロの温度/湿度を見直してください。パン酵母を増やし生地を強くする改良剤を使用してください。解決策のご提案お知らせサフログお問い合わせ。