ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。「中華そば屋馬場」を1年3カ月ぶりに再訪。初回時は「中華そば」690円を食べたので、今回は「煮干中華」740円にしてみました。間口の狭い縦長どんぶりにて登場。煮干しから染み出た油が表面に浮いて、実に優しい煮干し味。おれらの店では煮干しぶりぶりなんだからなっ!的なごつごつとした主張はなく、角が取れ切って丸い味の煮干しスープに仕上がっています。麺は、中華そばで用いられる手もみ縮れのものとはがらりと異なり、全粒粉のストレート。多加水のようで、もっちり感があっておいしい。ここはレベルが高い店だと思います。