Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。命懸けマンゴーメロンNewerOlder命懸けマンゴーメロン2013-07-21Breadio昨年好評だったマンゴーメロンを今年も作ってます。アルフォンソのマンゴーピューレをお鍋でコトコト約50%まで煮詰めるのですが、使ってるお鍋が浅いものだから跳ねる跳ねる!熱い熱い!!もう火傷必至なのです。寸胴鍋欲しいなぁー、去年も言ってたっけ。こちらが夏季限定のマンゴーメロン去年、好評だったので、一日に作る個数を増やしました。煮詰める作業の回数も増えるのでもう命懸けマンゴーメロンのクッキー生地(皮の部分)の仕込みも去年は量が少なかったのでキッチンエイドで作ってましたが今年は業務用ミキサーに変更しました。マンゴーメロンのクッキー生地はとても柔らかくてマイナス5度くらいまでいったん冷やさないと分割もできないんですよ。中に包んでいるマンゴーカスタードも人気のクリームパンのカスタードに命懸けマンゴーピューレを加えて手作りしています。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。