家庭用・キャンプ用ならズバリこれだ!2018/10/29スポーツ・アウトドアTweetShare+1HatenaRSS燻製されたお肉やたまごをビールで流し込む。いう贅沢な楽しみは何度もできるものではないですよね。燻製肉や燻製たまごを買うと結構良い値段します。高い割に量も少なく存分に燻製の美味しさを楽しめないです。自分で安く作れるとしたら、とても嬉しいですよね。燻製器を購入すれば、高い燻製食品を自分で安く作れます。今まで燻製器に触れたことのない方にとって、どういうものが良いのか、わからないですよね。そこで、このページでは、燻製器の選び方から、おすすめの燻製器まで網羅的にご紹介していきます。参考にしてみてください。一言で燻製器の選び方と言っても、家庭用やキャンプ用そして業者用までがあります。それぞれ選び方は違いますが、初心者の方にとって、細かすぎる選び方はかえて混乱させてしまう恐れがあります。購入するなら、この3つのポイントを抑えておけば、燻製器選びでは失敗しません。3つの燻製方法があります。それぞれ適している食材と燻製後の味が違います。その3つの方法を使い分けて食材を調理していくことが燻製の醍醐味です。使い分けるには、温度管理する必要があります。冷燻は30度以下の温度を保ち、時間を掛けてゆっくりと食材の水分を抜いていく調理方法です。温燻は50度から80度くらいの温度で燻製を行う方法で、ベーコンやソーセージなどを燻製する際に良く使われます。最後の熱燻ですが、80度から120度くらいの温度を一気に仕上げる方法で、燻製時間もっとも短くキャンプやBBQをする際に良く用いられます。このように、燻製はただ食材を燻すだけではなく、温度管理も重要です。今まで燻製をしたことのない方にとって、燻製温度を管理するのがとても難しいことですよね。そこで、温度計のついている燻製器を選べば、調理が失敗しなくなります。吊るし下げのバー付いているかどうか燻製の原理は食材に煙を当てて、スモーキーな風味をつけることです。燻製後の食材をより美味しくするために、煙を均等に万遍なく当てる必要があります。一般的な燻製器は網掛け型で、食材を良いタイミングでひっくり返さなければならない。食材をひっくり返す時に、燻製器内の温度が下がってしまい、温度管理も難しくなります。食材を吊るして燻製すれば、煙は食材全体に行き渡り、簡単に美味しいものを作れます。食材のサイズに合わせて燻製器を決める3つ目のポイントは燻製器のサイズ選びです。作る食材、もしくはこれから作る予定の食材に応じて燻製器のサイズを選びましょう。当たり前だと思うかもしれませんが、燻製器が大きければ、温度を上げるための燻製チップの量も増えます。鶏やカモなどまる1羽ごと燻製する予定なら、大きいサイズの燻製器は必要ですが、普段お家でチーズやソーセージ、ベーコンなどの食材を燻製するのであれば、小さめの燻製器がおすすめです。キャンプで大人数の燻製ものを作るなら大きめな燻製器が良いですよね。初心者におすすめする3つの選び方をご紹介しましたが、加えて下記の2点を把握しておけば、自分に合った家庭用燻製器を見つけられます。煙は出るかお家で燻製器を使う際に、最も気になるのが煙ではないでしょうか。部屋中に煙だらけで、匂いも付いちゃうし、火災報知器が誤作動する可能性まであります。そのため、できるだけ煙の出ない燻製器がほしいですよね。煙の少ないもしくは出ない燻製器であれば、鍋型やフィルター付きの燻製器を選ぶと良いでしょう。IH対応するか燻製器の中に火が付けられた燻製チップを入れれば良いと思う方も多いですが、実は、燻製器内の温度を維持するために、ガスコンロなどで加熱する必要があります。IHなど火の出ないシステムキッチンを使っているご家庭もありますよね。そのような場合は、IH対応する燻製器を選べば良いでしょう。IH対応の燻製器は小型で鍋型のものが多いため、大きい食材の燻製には不向きです。それでも、大きい燻製器を使いたいなら、解決策としてガスコンロを購入するのがおすすめです。【キャンプ用編】BBQに適した燻製器の選び方キャンプする際に、BBQは必ずすると言っていいほど人気があります。BBQで焼いたお肉やソーセージはもちろん美味しいですが、女性に人気の燻製チーズなどがあれば、もっと嬉しいですよね。手軽に燻製できる燻製器を用意したら、キャンプはもっと楽しくなるでしょう。脱線してしまいましたが、キャンプ用燻製器の選び方についてご紹介していきます。初心者が抑えておきたい3つのポイントに加えて下記の内容もご参考頂ければと思います。大きめのサイズを用意する筆者のように1人でもキャンプに行く人はいますが、やはり大人数と行くのが一般的ですよね。大人数でワイワイ楽しむのが良いですけど、人数分のご飯を準備するのが結構大変。燻製肉や燻製チーズなどが美味しくて人気あるため、量が少ないとすぐなくなってしまいますよね。そこで、一度多くの食材を燻製できる燻製器を用意しましょう。キャンプでの燻製なので、煙を気にする必要もないですし、大きめサイズの香房型燻製器や寸胴型がおすすめです。収納しやく持ち運びの便利な物をキャンプなどのアウトドアに行くのに、荷物がかさばるのは嫌ですよね。電車で行くにせよ、車で行くにせよ荷物をなるべく減らしたいのではないでしょうか。燻製器はあったら嬉しいものとして、必須なものではないので、できるだけスペースの取らないものがほしいと思います。そのような方は、収納しやすい香房型がおすすめです。鍋としても使える鍋型の燻製器も良いでしょう。BK素材セラミック温度計なしIH対応いいえ吊るし下げバーなしサイズ内径:22.5cmセラミック製のため、やけどの心配は減ります。保温カバーが付属しており、調理した後そのまま食卓に運べます。煙の出にくい設計になっているため、煙の匂いが付いてしまうという心配はなくなります。Amazonで詳細を見るスモークポットCoro(コロ)素材セラミック温度計ありIH対応いいえ吊るし下げバーなしサイズ内径:23cm温度計付きの家庭用燻製器になります。初心者でも失敗なく簡単に美味しい燻製料理を作れます。滞留する燻煙を循環させるため、燻製する箇所は均等に仕上げられます。素材セラミック温度計ありIH対応はい吊るし下げバーなしサイズ内径:24cm温度計付きでIH対応もしている燻製器です。燻煙が循環する作りになっているため、食材をひっくり返す必要もないです。家で使用する時に嬉しいポイントが凝縮されていた燻製器になります。素材スチール温度計ありIH対応いいえ吊るし下げバーありサイズ内径:25cm✕高さ:45cm家庭用では珍しい寸胴型の燻製器です。温度計はもちろん、吊り下げバーや食材の水分を調節できる空気調節弁も付いており、初心者から上級者まで使える一品になります。温度計なし吊り下げバーあり使用時サイズ250×250×400(高さ)mm収納時サイズ400×250×50(厚さ)mm調理する食材に合わせて、燻製器内の網や吊るし下げバーの高さを調節できます。収納時のサイズはコンパクトで、車に載せても場所を取らないです。CH5-504素材ステンレス温度計なし吊り下げバーあり使用時サイズ200×200×350(高さ)mm収納時サイズ350×200×70(厚さ)mm一台で、火おこし器、燻製器、ストーブ、オーブンの4役をこなせるため、余分な道具を持ち運ぶ必要がなくなります。収納可能なタイプなので、荷物はかさばらないです。温度計なし吊り下げバーあり使用時サイズ直径:248mm✕高さ:440mm収納時サイズ直径:248mm✕高さ:270mm寸胴型では珍しい収納可能な燻製器になります。収納後サッカーボール程の大きさで、場所を占拠しません。寸胴型が持っている煙の循環の良さもあり、より簡単に料理できます。なし吊り下げバーなしサイズ390×310×195mm燻製用はもちろんのこと、調理方法によって普通の鍋としても使えます。燻製料理と煮込み料理は1つの鍋でできます。Amazonで詳細を見るまとめ様々なブランドの燻製器があって、種類も異なります。自分に合った燻製器を見つけることはもちろん大事ですが、美味しいものを作ってみんなで楽しむことはもっと大切ではないでしょうか。燻製器を使って思い存分キャンプ料理を楽しみましょう。