春は山菜がおいしい季節。今だけの力強い味わいが魅力ですが、普段は扱わない食材だけに、どんな下ごしらえが必要か意外と知らないもの。たけのこ・つくし・こしあぶら・菜の花・ふきのとう・タラの芽・うど・わらびを、もっとおいしく食べるための下ごしらえをご紹介します。春の山菜の下ごしらえたけのこの下ごしらえ1本まるごともらっても意外と扱いに困るたけのこ。アク抜きの方法、どこまでむけばいいか迷いがちな皮のむき方を知っておくと便利です。菜の花の下ごしらえ菜の花に含まれるビタミンCとカリウムは水に溶けて流れていきやすいので、湯通しする感覚で数秒軽くゆでればOK。ゆでることで、シャキっとした歯ごたえが残ります。陽子こしあぶらの下ごしらえコリコリした根元、セリのような風味を持つ葉、鼻を抜ける清涼感。一度食べるとやみつき、「山菜の女王」と呼ばれるこしあぶらの下ごしらえを紹介します。陽子つくしの下ごしらえ意外と簡単なつくしの下ごしらえは、ハカマ(つくしの茎の途中にある葉のようなもの)を取り除いて、ゆでるだけです。ゆで方や時間などの基本も解説しています。陽子ふきのとうの下ごしらえ黒ずんだ周りの葉を取り除き、ゆでたふきのとうを一晩水にさらしてアクを抜きます。重曹を使ったアク抜きの方法もご紹介します。陽子タラの芽の下ごしらえたらの木の新芽を食べるたらの芽は、山菜の中でもアクが少なく、香ばしい山菜です。調理がしやすくなる下ごしらえを試してみてください。陽子うどの下ごしらえアクが強く、切ったそばから変色してしまううどは、準備を万全にした状態で、素早く下ごしらえすることが大事。酢水につけてしっかりアク抜きします。陽子わらびの下ごしらえわらびは、重曹と熱湯で簡単にアク抜きします。茎の部分はおひたし、葉の部分は味噌和えで食べるのがおすすめです。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。