食のソムリエっ子講座の第3回目を開きました。いつものように9時過ぎにはスタッフが集合して、会場を設営したら打ち合わせです。今日使う食材も準備完了。このころには、子どもたちも集まってきます。部屋に入ったら、エプロンと三角巾つけて支度します。全員そろって支度ができたら、中央公民館の重森さんのはじめのご挨拶です。講師の江草さんがパワポのスライドを使いながら、いりこ出汁の話をしています。今日は、日本の出汁の3大要素である、いりこ、鰹節、そしてこんぶを味わってもらいました。これは、そのためにスタッフが準備しているいりこの出汁です。子どもたちにもいりこを実際に配って、頭とはらわたを取って、味わってもらいした。続いて、鰹節の話をして、重森さんたちスタッフが花かつおを配ります。小さく切った昆布を子どもたちに配って食べてもらいました。実際にいりこでとった出汁を紙コップに入れて子どもたちに配ります。実際に飲んでみました。味が薄いという感想も。出汁に塩味が加わるとうんと美味しくなるのですと江草さんがすかさず解説。前での指導の最後は、楠本さんによるお米のとぎ方の指導です。グループに分かれて実習開始。いりこの頭とはらわたを取ることからです。とれたいりこは集めて、味噌汁の出汁にします。続いて、白菜を包丁で切る練習です。毎回、おむすびも練習しますが、今日はおかかを入れて結びました。花かつおに少量の醤油を注いで。子どもに混ぜてもらっています。水でぬらした手の上にご飯を載せ、その上におかかを載せてもらいます。力が入りすぎたり、まわし方がうまくいかず、おむすびが丸くなってしまう子もいます。自信があると言って、上手にできる子もいました。おむすびが完成するころには、子どもがあたまとはらわたをとったいりこで出汁をとり、子どもが刻んだ白菜を入れた味噌汁が完成。スタッフが子どもたちに配って、お昼ごはんです。今日は時間が足りなくなって、復習ペーパーは宿題に。江草さんに家でやってきたことを見てもらいます。今日の分の出席シールを貼ってお終いです。片づけして、できた人から帰っていきます。※投稿されたコメントは管理人の承認後反映されます。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。