外食ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。~庄内町うどん余目の「手打ちうどん鶴」を初訪問。驚くような第一印象ではありませんが、豚肉の脂分が多くてどうかなあと思ったところ。食べてみなければわからないものです。透明度のあるダシは、いくぶん塩味がはっきりした感じがするものの、昆布風味があって口当たりがいいもの。この澄んだ液体に七味を振りかけることに罪悪感、背徳感すら感じてしまう。手打ちを謳ううどんは、色白で透明感を湛えており、手切りされて太さに微妙なばらつきがあり、部分的に平打ち気味の形状になっているところもあって、見ているだけでおいしそう。絶妙な弾性を持っており、噛み応え、喉越しともに申し分がありません。噛むとじゅーっと豚肉の旨みが染み出てくるのがある意味快感で、おしとやかなものが多いこのどんぶりワールドの構成物の中では異色を放っています。適度に煮込まれたネギも美味。うどんとは、なんてステキな食べ物なのだろうと再認識。