さそう」にて、お料理とともにお酒も愉しみながら学べるお料理教室。旬の食材の活用方法や季節ならではの愉しみ方を提案する当企画、10月13日に「秋夜の会」を開催しました。※会の概要についてはこちらをご覧下さい。“きのこのオイル漬け×...https://maisondeomata.com/archives/8383まだまだ日中の暑さは続いていますが、夕方になると秋の虫の声が聞こえてきて嬉しくなったり。秋の足音を感じる今日この頃です。そんな今日は秋の夜長を愉しむ「季節のお料理教室」のお知らせです。さそう」にて、お料...お酒と愉しむお料理教室なので、カウンターにはグラスがずらりと並びます。旬の食材「きのこのオイル漬け」を使って酒の肴を秋夜の会のテーマ食材は「キノコ」。同じソースなのに、全く異なる3種類のお料理が出来上がるのは毎回不思議です。キノコでオイル漬けを作るところから!ご自宅ですぐに復習できるよう、キノコのオイル漬けを少しだけお土産に。ワインのすすむお料理このオイル漬けを使って作った3品はこちら!秋の夜長に、ワインと一緒に味わいたいお料理です。キノコのケール・洋梨のサラダ1品目は野菜料理。旬のフルーツと、しっかりとした食感が魅力のケールを和えます。青汁以外でケールを食べるのって初めてかも・・・そんな声が聞こえてきました。(私もです!)ケールはオイルと和えてもしんなりとしにくいので、馴染んだ後もそれぞれの食感が楽しめるサラダでした。キノコソース2品目は、お魚料理。今回は秋鮭を使いました。鮭は調理方法によっては、パサパサ感が気になる食材。オイルと合わせることで適度にしっとりとするのだそう。手順は、開いた鮭の切り身にオリーブとケッパーを巻いてホイルで蒸すだけ!こちらが蒸しあがったところ。コロンとした姿がかわいい。冷やして食べても美味しいとのこと。ホームパーティの前日に作っておいて、あとは盛り付けるだけ!という活用ができるのも嬉しい一品です。白ワインを加えたキノコのオイルをソースとしてかけたら出来上がりです。クリームソースにしたり、ヨーグルトソースにしても美味しいと聞いて、色々作って見たくなりました。じゃがいもマッシュのグラタン続いて3品目は、お肉料理。今回はお手軽グラタンを作りました!マッシュしたじゃがいもに豆乳を和えてホワイトソース代わりに。その上に、鶏ひき肉とキノコのオイル漬けをトマトと煮込んでソースにしたものを乗せて2層に。上にチーズを振りかけて焼き色を付けるだけ!大人から子供まで楽しめる優しい味わいでした。参加されたお客さまに「こんなにお酒飲むお料理教室初めて」と驚かれました。ふふふ・・・そうなんです。不真面目に愉しく、でもちゃんと美味しい。肩ひじ張らずに、作る人も食べる人もみんな嬉しい宴のためのお料理を提案しています。スーパーで手に入るいつもの食材が、さそうさんの手にかかると特別な一品に。どれもシンプルな手順で簡単に作れるところもさそうさん考案メニューの魅力です。▲カウンターの中でレクチャーするさそうさん(左)とアシスタントの田崎さん(右)デモストレーション形式のお料理教室ですが、プロと素人の手つきを見比べられるよう進行しています。自分で料理する時を想像してながら気軽に質問していただくスタイルです。料理の手順だけでなく、使っている調味料や調理器具について、道具の使い方についてなど、お客さまが色々と質問してくださるので、私も毎回新しい発見があって勉強になります。エプロンいらず、ほろ酔いでご機嫌なお料理教室。次回は、日本酒の美味しい季節に・・・。お楽しみに!季節のお料理教室FBページこちらのページでタイムリーに募集開始告知などご案内しております。情報ご希望の方は、フォローして頂けましたら幸いです。(参考記事)過去の開催レポート春:『ひとつのソースでとりどりの肴。“さそう”こだわりのお酒と共に。秋:『秋の夜長を愉しむ料理とワイン。冬:『さそう直伝“酒粕ソース”で愉しむ冬。店主こだわりの日本酒とともに。梅雨:『さそう直伝”梅干ソース”で身体を慈しむ。春待ち:『日本酒誘う肴。初夏:『季節を彩る特製パクチーソース。omataブログの更新情報などお知らせしています。「衣食住」にまつわる企画のディレクション。日本のものづくりや、古典芸能、茶の湯、きもの、美味しいものについてなど書いています。動物モフモフ、らくがき、ひるね、読書が好きです。】『【スパイス×ナッツのジャン】実りを祝う長夜の宴。–contact企業・メディアの皆様へ企画、執筆など、お仕事のご依頼はこちらからお願い致します。