・いかめし・まぐろの手こね寿司いかと里芋の煮物いかの旨みが里芋とねぎに移り相性の良い煮物。サラダ油大さじ1材料をそろえます。いかは足を抜き、わたを除いて皮をむき、1センチ幅の輪切りにし足も1センチ長さに切ります。里芋は皮を取り、塩をまぶしてぬめりを取り、熱湯で2分茹でて水洗いしてざるにあげます。ねぎは3センチ長さに切ります。油で里芋といかを強火で炒め、調味料(A)を加えてアクを取りながら約10分煮てしょう油を入れます。里芋が軟らかくなったらねぎを入れて仕上げます。アクを取りながら、汁気のなくなるまで煮ます。