浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。くもり本日は、蔵の中に籠ってばかりでは...ということで次の造りに向けての視野を広げるために酒販店様にお邪魔させていただきました。二年目の酒造りにあたって、浜松酒造のコンセプトをはっきりさせること、これからの商品開発(設計)にどのように臨むべきか。等、貴重なご意見をいただきました。熱い応援のお言葉を頂戴いたしました!浜松の酒蔵として期待に応えられる酒を造っていきたいと思います!この時期だからこそできる情報収集、体験や、社内でもきき酒などを通して色々意見を出し合い、次の酒造りに繋げていきたいと思います。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。