あなたとわたしの便利帳。メニューサイトマップあなたとわたしの便利帳。TOP食べ物おでんおでん卵の作り方。味をしみこませる方法を解説!おでん卵の作り方。2017年11月14日おでんツイート美味しいおでんには味のしみこんだ茶色い卵がよく似合います。いうよりも、おでんにはあの色付き卵の存在が欠かせません。二日目のおでんなら卵にも自然に味と色がしみこんでいますが、作りたての場合、普通にゆで卵を入れただけでは白いままです。そこでどうするかと言うと、卵だけ事前に下ごしらえして仕込んでおきます。いうことで今回は、「おでん卵の作り方!簡単に味をしみこませる方法!」というテーマで進めてまいります。́∀`)ノおでん用ゆで卵の作り方!ポイントを解説!味と色をしみこませる前に、とりあえず美しいゆで卵を作るところから始めましょう。デコボコの卵では、テンションも下がっていまいますからね。あの「つるん!」とした表面が大切だと、わたしは強く思います。あと、おでん用のゆで卵において大切なことがもうひとつあります。これはもう好みによりますので、どちらがどうという話ではありません。どちらもそれなりの良さがありますから。言うものの、作り方(しみこませる方法)にはかなり違いが出てきますので、とりあえずどっちにでも使えるように、この段階では半熟でとどめておくことをおすすめします。卵を常温に戻す常温に戻してから使う作り方と、冷蔵庫から出したすぐの卵を使う作り方がありますが、今回は常温に戻してから使うことにします。お鍋に水と塩を入れるお鍋に卵がかぶるくらいの水を入れます。お塩を少し入れておくと、ヒビが入ってしまった時に白身の流出を防ぐ効果が期待できます。卵をそっと入れる卵はそっと入れるようにしましょう。勢いあまってヒビが入っては台無しですので、おたまなどを使って優しく入れるのがコツです。火力は沸騰するまでが強火で、沸騰後は弱火にしてOKです。ゆで時間はコンロの火加減にもよるので一概には言えませんが、目安で言うと、沸騰してから4分くらいで柔らかめ、7分で固めの半熟となります。弱火にした後、菜箸で1分くらいたまごを転がしながら茹でると黄身を卵の中央にもってくることができます。ボウルに冷たい水を用意する出来れば氷を入れておく方がベターです。水温が低いとゆで卵がきゅっと締まって殻が剥けやすくなります。冷たい水につけて10分程冷やす先程用意しておいた冷水にゆで上がった卵を入れて冷やします。焦らずしっかり冷やしましょう。優しく殻を剥けば完成!ちゃんと冷やしておけばこの段階ですでに剥けやすい状態になっているはずです。ヒビを入れて、流水にあてながら剥いていくとキレイに剥けます。ボウルに水を入れて、その中で剥いていく方法でも良いでしょう。はい、これで下ごしらえの準備は整いました。お鍋で煮込む方法の2種類があります。半熟卵のままおでんに入れたい場合は、これ以上加熱せずに色と味をしみこませる必要がありますので、必然的に1の漬け込む方法で調理することになります。言うまでもなく、黄身を固めたい場合は2の煮込む方法となります。材料をお鍋で火にかける材料をお鍋に入れてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。ジッパー付きの袋かタッパで漬け込む粗熱の取れた漬け汁と卵を、ジッパー付きの袋かタッパに入れて一日かけて味をしみこませます。袋の方が卵が全体的に浸かるのでお手軽です。タッパの場合は深さのあるものを使うか、途中でひっくり返すなどしてまんべんなくしみこませるようにしましょう。この方法はお手軽なんですが、しみこませるまでに時間がかかるのがネックです。クオリティの高いおでん卵を作るのであれば、前日から下ごしらえをしなければなりません。材料をお鍋に入れて火にかける煮汁とゆで卵をお鍋に入れて火にかけます。煮立ったら弱火にしましょう。落とし蓋をして15分~20分煮る落し蓋をすることにより、まんべんなく色と味をしみこませることができます。弱火で転がしながら煮込んでもOKです。そのまま冷やす味は温度が下がっていく過程でしみこんでいきますので、ゆっくり冷ましましょう。おでん用なのでそこまで濃くする必要はありません。あなたの好みに合わせて調整してください。この方法はとにかく短時間で煮玉子を作ることができるが特徴です。火が入ってしまうのでどうしても黄身は固くなってしまいます。繰り返しになりますが煮すぎると味が濃くなり過ぎてしまうので注意が必要です。出来上がったおでん卵は、おでんを食べる少し前にお鍋で一緒に温めてげる感じでOKです。おでんのおだしと調和がとれて、より一層美味しくなることでしょう!おでんを美味しく仕上げるには、具材を入れる順番も重要なんです。詳しくはこちら!参考記事:「おでんを美味しくする具材の順番について」ひとこと。して文章で書くと何だか難しく見えますが、実際にやってみると全然そんなことはありません。漬け込む作り方は、漬けるだけなので失敗のしようがありません。梅ジュースに泡が出た!飲めるかの判断と対処法を解説!先代SoundCoreと「2」の音はどれくらい違うのかをざっくりレビュー!安いBluetoothレシーバーでおすすめなのはAUKEYのBR-C13!トマトが二日酔いに効くメカニズムをわかりやすく5分で解説!トマトスライスの切り方!オススメの包丁研ぎ器も紹介します!人気記事ランキング冷凍焼けしたお肉は食べられる!おすすめの調理法を解説!冷凍庫を整理していたら、奥の方から何やら怪しい物体を発見。あぁ、これはずいぶん前に冷凍した上等なお肉じゃありませんか...というのはよくあるお話です。...揚げ物油が泡立つ原因は?5分でわかるカニ泡の対処法!この間久しぶりにお家でチキンカツを揚げてみたんです。びっくりしながらも一応全部揚げ切ったん...おでんの具材は順番が大切!美味しくなる作り方を解説!美味しいおでんを作るには、押さえるべきポイントがいくつか存在します。その中でも最も基本となる部分が具材を入れる順番です。おでんのように様々な種類の具材を...巻き寿司の保存は冷凍庫?保存方法について詳しくおまとめ!「節分だ!」「ひな祭りだ!」とはりきって作り過ぎちゃうのが巻き寿司です。美味しいですし、作るのが楽しいですからね、ついつい大量生産してしまいがちです。...水筒に牛乳を入れても大丈夫なのか問題!メーカーの意見はNG!水筒の疑問でよく耳にするのが牛乳や乳製品を入れても良いのか?という疑問。牛乳そのものを持ち歩きたいという人はまれでしょうけど、コーヒーや紅茶に入れたいという人は...おでんに牛すじを入れるタイミングは?今でしょ!関西風おでんに絶対欠かせない具材と言えば「牛すじ」です。わたしは生まれも育ちも関西ですので、牛すじが入っていないおでんなんて考えられません。いざ...おでんのじゃがいもが煮崩れない方法を5分で解説!おでんの人気具材ランキングでは必ずと言っていいほど上位にラインクインする「じゃがいも」さん。寒い夜に食べるおでんのじゃがいもは体も温まって最高に美味しいものです...曲げわっぱをレンジで加熱するとどうなる?対応商品も紹介!おしゃれなお弁当箱と言えば、最近話題の「曲げわっぱ」。見た目だけでなく、ご飯が美味しくなると評判です。海苔には...冷蔵庫のパッキンを交換!修理相場と自分でする方法をおまとめ!冷蔵庫の冷えが悪い、冷凍庫の中に霜がつきまくる...こんな症状に心当たりはありませんか?ひょっとしたらその症状、ドアパッキンの劣化が原因かもしれません。あなたとわたしの便利帳。