目の前の鉄板でジャジャッと炒めてくれたホルモンを突き、サワーを煽る。知るホルモン部位をワクワク、ガツガツ噛みしめて〆はホルモン汁。広島湾にほど近い住宅街の夕暮れ。その一角に、周辺を明るく照らす赤い暖簾&提灯の灯りと、住宅街の夕暮れには不似合いな、店頭の順番待ちの列。我が前の列は、7人連れの三世代家族。漏れ聞こえてくる会話から察するに、埼玉へ嫁いだ娘一家の里帰りをもてなす親夫婦。「久しぶりに陽気に来たから!」と、店頭に家族を並べて記念撮影を始める娘さんの姿に、この店の歴史をシミジミと。GOTRIP!によると「広島ラーメンとは第二次世界大戦後の混乱の中で生まれた、いわば広島県民のソウルフードの1つ。当時の広島は、原子爆弾の投下によって壊滅的な状態であり、そんな絶望的な状態から、広島の町は再生の道を模索する事になった。日々食べるために誰もが必死となっていた時代、闇市のような屋台が駅などの人の集まる場所を中心として自然発生していき、そんな屋台の中で、広島ラーメンは生まれたのだ。広島ラーメンの元祖と言われる「しまい」(今は閉店してしまったとか)からラーメン作りを学んだ店の一店が、ここ「中華そば陽気」。因みに、同じく、くしまい発祥の店「すずめ」は2015年に閉店してしまったのだとか。待つこと10数分で店内へ。カウンター席だけの店内はモチロン満席。客の全てがシアワセそうな表情でずるずるとラーメンを啜るさまに、ウキウキワクワク。壁に張られたメニュー書き短冊は僅かに「中華そば600円」の一枚のみ。潔いメニュー構成に旨さを確信。カウンター奥の厨房には、母娘らしき2名とお手伝いらしき年配女性の女性の計3名。若き娘さんがチャチャッと麺を揚げドンブリへ注げば、お手伝い年配女性が、コレまたチャチャッと具を盛るコンビネーションが、感動的。RAMEN!黄土色に濁ったスープは見た目通りの醤油豚骨。押し出し感あるストロングなダシの風味が広島、広島。合わさる中太麺のエエ感じに柔揚げ具合と、パリッと旨い細モヤシも広島、広島。山」だが、ナンと開店半年ほどで屋号を「米蔵」に変更されたのだとか。最愛ラーメン店の一軒が、いみじくも亡き我が祖父の名前と同じ屋号に改名された。これも何かの縁なのだろうか?前回訪ねた時は開店まもなくで、メニューを「手打ちつけ麺」のみに絞り込んでの営業だったが、是が非でも汁そばも啜りたいと再訪すれば、「手打ち中華そば」に加えて期間限定提供の「手打ち雲呑麺」までラインナップ。運ばれてきたドンブリからはナンとも芳しきダシの香り。コリャ旨いに違いないとレンゲでスープを一啜りすれば、キュッと絞り込んだ感ある醤油ダレのうま味とググッと鼻へ抜ける魚介ダシの力強い風味。これ以上硬くするとスープの絡みが悪くなる寸前の絶妙な茹で加減。手打ちならではの豊かな食感とうま味が存分に味わえる。薬味の白髪葱との食感のハーモニーもナントも楽しい。スープに麺ともに凛とした力強さを感じる絶品だが、トゥルリン雲呑と、モッチリりゃーシューが、優しい味わいの広がりをプラス。コリャ旨いな、遠路遙々再訪した甲斐があったぞと、ニヤニヤ完食。開店直後の午前11時半過ぎ、先週末は臨時休業でフラれた「安全食堂」に再アタックすると、店頭には既に20名ほどの順番待ちの行列。天気も良いし、そよ風も心地よい。幼子3名が、口それぞれに「俺は硬麺!」「わたしは柔麺!!」と互いにドヤ顔で言い争うさまを笑顔で見守る若き父母と、「ラーメンも良いけど、チャンポンも美味しいのよ。ごとに、帰省した子供一家を馴染みのラーメン屋でもてなす祖父母。それを楽しみに帰省する子供達。やって店のファンが継がれていくのだなぁと実感しつつ、店内から溢れる芳しき豚骨の風味と、縦横無尽に客へラーメンを配膳するお母さん達の働きぶりを楽しみつつ、順番を待つ。龍」と、行列ができるイニシエ豚骨ラーメン名店2店舗に並んできたが、いずれも待ち時間はほぼ同じで、25分ほど。今日も、いみじくも25分ほど待ったところで、無事カウンター席へと通される。カウンター奥の厨房では、ラーメンを作るご主人と、チャンポンを作る弟さん?と、チャーハンを作る息子さん??の三人体制で調理が進む。我が目の前は、息子さん。ほとんどの客がラーメンと共にたのむ超人気メニューであるチャーハンを、具に、卵、白飯と、キチンと段階を追って、コツコツと、パラパラと丁寧に焼き上げていくライブ・ショーを楽しみつつ待っていると、5分も経っただろうか?思いの外早くラーメンが運ばれてくる。ナンともイイ感じに透明感を残す黄土濁スープは、口当たりは至って軽やか。コク強めのこの味わいは正に博多ラーメン。思いっきり麺線長めの細麺の、男前な啜り心地を存分に楽しみしつつ、一気完食。旨いな安全食堂と、大満足で精算すると「お待たせしましたね、すみません」と、娘さん?。確かに待ち時間30分に対し、啜った時間は5分ほどだが、トータル35分がとても楽しい時間だった。「いえいえ、おご馳走様でした」と感謝を伝えて店を出る。夜は「福岡ゴクチュウ酒記」でその存在を知った「松福」の持ち帰り冷凍餃子を水餃子でいただく。豚肉と様々な野菜の取り合わせの中から選んだ「豚肉と酸白菜の餃子」は、プリップリの皮とモチッとジャクジャクの酢白菜肉あん。我が最愛ラ店の一軒である「ラーメン屋游」で、夜営業を初体験体験。飲みたいなと「一口ギョウザ」5個250円をオーダーすれば、うへ、うへへぇ~?!コレ、ドエラク旨いでないのぉ~!!いわゆる博多一口餃子的な小振り加減なれど、具の肉アンがてんこ盛りなので、厚みが1cm以上と半端ない。イイ感じに焦げ色がついた皮の焼き色っ。コリャ絶対旨いヤツッ!とウキウキ&ドキドキ口、酢醤油にチョイと付けて口へと運べば、カリッと経由のモッチリな、存在感ある皮のうま味と、その味わいに負けじと己の美味さを主張する肉あんのあま味。「私が肉好きですから」と店主。野菜より断然肉率が高いというあんは、調味料やニンニクに頼ることなく、自らの真っ新に肉肉しいうま味で勝負してくる。こりゃタマラン旨いっと大感動していると、本日のメイン、牛もつ焼きそばが供される。数々の期間限定麺を提供してきたラーメン屋游の最新作。福岡県産のラーメン用小麦である「ラー麦」のキャンペーンとして販売した「もつ鍋焼きラーメン」の発展系。今月2日の発売日以降、早く啜ってみたひっと憧れつつも、ナニせ汁なし&濃い味らしいので、前作以上に酒呑まずして啜られるはずもナシ。太めの偏平麺と、見るからにプリップリの大振りもつに、緑のニラと黄色の卵の黄身と、ソースの茶色に麺喰いテンションがマックス。箸を持つ手ももどかしく、はむっと頬張れば、絶妙にアルデンテな太麺の小麦風味と、プルッと甘いもつと、シャキッと臭甘いニラに、トロリ黄身の甘み。いやぁ旨いっ、コレ旨いっ!!ウキャキャと心の中ではしゃぎつつ、ガツガツと一気完食。