しちゃって、香りもなんか薄くって。ニンジンもそうなんですよね。【松野】フルーツ○○っていう売り方が増えましたよね。トマトなんか、甘けりゃいいっていうのも、ちょっと違う気がするんですが。【伊藤】トマトって今すごいいろいろあるじゃないですか。糖度を高めるために、ハウスで水を極力あげずに栽培したやつとか。うちのやつなんか、路地で作ってるし、天気に左右されるんです。雨が一回降るとちょっと水っぽくなっちゃったり、気温高過ぎるとちょっと味が抜けたりとか。自然の中で作ると、それってしょうがないんですよね。いう天候によるバラつきとか、時期的にも、走りから、旬があって、終わりまでの味の違い、そういうのを全体で見てもらえればいいんですけど、一部だけとって美味しくないとかって言われるとちょっとガッカリっていうか。言ってもなかなかね、普通のお客様は、同じ産地の野菜をずっと食べ続けるわけにもいかないだろうし。【松野】オーガニックで環境に配慮した作り方をすると、そういうものになるっていうのは、お客様に理解してもらえるように、私たちも努力しています。取材日:2017/05/04後編「有機農家としてやるべきこと」に続きます。-山梨県の有機農家・伊藤さんとの対談、後編です。プロの農家に必要なこと、加工品や有機JASへの取り組みについて伺いました。オーガニック農家と飲食店の関係に話は広がります。注文を承っております。(季節により、取り扱いがない場合もございます)ぜひログインしてお確かめください。伊藤さんのご自宅は、雑木林に囲まれた静かな一軒家。お庭で鳥の声を聞きながら、ご家族と一緒にバーベキューをご馳走になりました。お肉もたくさんいただきましたが、何と言っても贅沢なのが、いとう農園の採れたて野菜たっぷりメニュー!美味しかったです。その後は畑に移動して、野菜を見ながらお話を伺いました。対談にも出てきたように、畑からは八ヶ岳と南アルプスが美しく見えます。うらやましい!畑ではレタス類が、いよいよ出荷を待つばかり、という状態でした。どれも葉っぱに張りがあり、瑞々しくて美味しそうです。サニーレタスリーフレタスロメインレタス珍しい赤ロメインレタス夏野菜の苗作りも着々と進めていらっしゃいました。注文を承っております。(季節により、取り扱いがない場合もございます)ぜひログインしてお確かめください。おまけのおまけ農園ねこさん。人懐こくて、なでてあげると、ずっと甘えてきます。注文を承っております。(季節により、取り扱いがない場合もございます)ぜひログインしてお確かめください。有機野菜の生産者・鈴木さんとの対談後編です。元アスリートの鈴木さんならではの「辛い仕事との向き合い方」ユニークな発想や考え方を掘り下げつつ、将来の夢について語り合います。有機野菜の生産者・加瀬さんとの対談後編です。他の有機農家とは違う、堆肥を大量に使う土作り、その独特の農法の由来を掘り下げます。自然に寄り添う農業では、その土地に合うオリジナルの農法が必要です。その考え方のヒントがここにあります。有機の生産者さんとの対談企画・第5弾は、田下隆一さんです。埼玉県北部の丘陵地で、30年以上有機栽培を続けながら、多くの新規就農者を育てられました。今回は、改めて考える農家の役割と、それを担う農家の育て方について、現場での取り組みを伺いました。有機の生産者さんとの対談企画・第7弾は、鈴木健之助さんです。長野県東部の丘陵地で有機栽培を営む若手農家です。ズッキーニだけで2町歩という思い切った栽培をする若手農家さん、元アスリートという経歴からもユニークなお話がザクザク出てきました。有機野菜の生産者・大島太郎さんとの対談後編です。ハウス栽培に取り組む大島さんに、そのメリットを伺いながら、将来の有機農業の可能性について、話を深めていきます。有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第7弾はORCHESTRAの浦住挙斗さんです。年末年始はお休みをいただきます。Contents-有機農業で食べていくビオシェルジュが仕入れる有機農家さんとの対談です。Veggiepedia野菜の種類ごとに、歴史、品種の違い、味の特徴など解説します。