作り方1、島カボチャは5mm程の薄切りにする。2、肉に塩・コショウをして2枚重ね、大葉・島カボチャの順に置き手前から巻いて包む。3、2に薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、160°Cの油でじっくり揚げる。160gパン粉に米粉を配合したことにより、サクサクとした軽い食感に揚がります。マイスターインストラクターの資格を持つ料理研究家。ソムリエプロ、ベジフルビューティセルフアドバイザー、アスリートフードマイスター3級、アンチエイジングプランナー。簡単だけどおいしく、彩りのきれいな料理が好評。県産食材を使った料理や、パン、お菓子が得意。料理だけでなく、盛り付け、包み方なども工夫し、日々の料理に取り入れられるアイディアが支持されている。SAYAKA沖縄の風景や日常を趣味で撮り始める。現在フリーカメラマンとして活動中。