激化・・・・過去の記録が破られるような事態が、実に毎年世界や日本の各地で起こっています。どんな作物も、気象・気候が変われば「できあがり」が変わります。すべての影響を受けとめて、内側を刻々と変え続けます。それらが収穫した果実をどう変えるかは、食べるまで予想ができません。こんな状況下で生産者としてできることは、木そのものを強化していくことだと2010年に、ハラをすえました。木を強くするために、肥料と農薬を極力使いません。全園地で、農薬をここまで減らして桃を生産・販売している農園は、日本中でほとんどありません。それだけ無謀な道です。お客様の理解なしではとてもできないことと感謝しております。「見た目はよくないけど食べると・・・」そんな声をしばしばいただきます。栽培のしかたがそもそも珍しいせいか、「こんな桃を食べたことない」「桃じゃなくて、別の果物みたい」などのお言葉を、何度となく聞かせていただきました。どなたでも気に入るものを作ろうと思っていません。肥料を使わない作物は実がしまり、硬い印象をもつ傾向があります。大きくならないこともあります。品種によって箱によって箱に入る質量が変わります。大きいものがおいしくなることもあり、、小さいゆえに美味しくなることもあります。きれい、ふわふわ、質量の表示に忠実・・・・ということには、まったく気配りしていません(できません)。当店の「山育ち」や「わけあり」はとても高い評価をいただいていますが、お求めになるのは冒険であり、リスクがあることをご理解いただけると幸いです。普段召し上がっているものとのあまりの違いにがっかりされることがあります。農家にとって不都合がいっぱいの完熟収穫でもそのほうがおいしくて、体を冷やさないから当園は完熟で収穫してその日のうちに発送します完熟収穫では、ベルトコンベアー機による選別ができないので、桃の有名産地ほど、ほとんど行われません。完熟にほど遠い、いわば硬い桃を収穫するように農家の多くは指導されます。そんな桃が、搬送時間と店で購入を待つ間に、色や食感が食べられるものになっていくのが世間一般で流通しているほとんどの桃です。その真逆をいく、完熟収穫にはそれだけの高いリスクがともないます。桃でもイチゴでもそうですが、農家から旅立つ前に農家の最後の仕事として殺菌剤がしばしば散布されます。水分の多いフルーツは、食卓に届くまでの間の数日でかびなどが出る病気を発生することが多いからです。当園は完熟収穫なのに、それを行わないので、さらなるリスクがあります。それでもこうしたことをやっています。目指しているのは「食べてシアワセになるもの」「気持ちが元気になるもの」を作ることです。農薬の完全撤廃は、そうなるといいなとは思いますが、目標ではありません。どのような方法がおいしくて安全で、経営を安定させるフルーツの生産につながるのか?答えをもっているわけではありません。試して失敗、進んだと喜んだらまた失敗、わかったと思ったらわかってなかったことがわかる・・・の繰り返しです。探求は、ずっと続きそうです。完熟収穫については経営をおびやかす問題であると同時に、美味しさの決め手にもなります。太秋柿の糖度は通常16~18度だそうです。ときどき計ってみると、当園の太秋柿は20度をしばしば超えています。糖度が高いから美味しいとはかぎりませんが、当園のフルーツの中で私たちはこれが一番うまい、と思っています。お客様と栽培者をとりこにする太秋のうまさ「お裾分けしようかと思っていましたが、もったいないのでやめます。した食感と、すごく甘いのに、さわやかな味が、今まで食べていた柿とまったく違って、すごくおいしかったです。来年も、またお願いしたいと思いました。Aさま)「本当に甘くて美味しくて、今まで食べた柿は何だったのだろうと思うくらいです。Kさま)「今年のは特に美味しい。Oさま)「食べると柿の力強さを感じます。今まで食ていた柿が味気なく感じます。」(愛犬家さま)「透き通った甘さにノックアウトされました。家族が思わず口にした「美味しさの究極だ!」につきます。」(匿名希望様)太秋柿は、食べると果汁たっぷりで、食感がよく、甘味も抜群。柿は知られざる栄養の宝庫でもあり、ポリフェノールやビタミンCが豊富。女性をきれいにするパワーが秘められています。皮の色がまずそうに見えるので、店頭の柿コーナーでは、売れ残りがちなのだとか。青っぽいだけでなく、「黒いすじ」が汚く入っているのも、太秋柿がおいしくなっている、というあかしです。この黒いすじのところは、他の部分より糖度が2~3%高くなっているそうです。「皮色が赤っぽいものを選ぶ」なんて書いてありますが、正解は品種によります。色が黄色っぽいのは、不良品だからではなく、完熟の色がソレなのです。皮に黒い模様がいっぱい入っていたらラッキー。太秋柿のむずかしさ柿は農家の庭先にふつうになっているもの。スーパーでは安値で積み上げられているもの。そんなふうに思っていらっしゃるかたが大部分だと思います。2011年、錦自然農園の柿は、9割以上の柿が落下しました。費やした時間、エネルギー、人件費は相当なものでしたが、収益にはいたらず。(代引き)、クレジットカード払いからお選びいただけます。■振込みは注文より一週間以内でお願いいたします。商品受け取りの際に代金を配送ドライバーにお支払い下さい。原則としてお客様負担でお願いいたします。傷み等がございましたら、原則として商品を引き取らせていただきますので早めのご連絡をお願いいたします。<注意>ご連絡なく廃棄された場合は、商品の交換に応じかねる場合があります。ご連絡後、配送業者による確認ののち、新品、または同等品と交換させていただきます。収穫状況によっては再発送まで若干お時間をいただくことがありますことをご了承ください。商品到着日より2日以内とさせていただきます。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。当店負担とさせていただきます。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡する事は一切ございません。サイズで料金が変わります。されるメールでは一律80サイズの冷蔵料金が記載されるため、必ずしも正しい送料が記載されていません。スタッフより送信される「個別確認メール」で正しい送料をご確認ください。サイズで料金が変わります。※上記の料金は冷蔵車料金を含みません。振込の場合は、代金入金の確認後、発送させていただきます。いずれの支払い方法でも、天候や収穫状況によっては、すぐにお送り出来ない場合もございます。配送日指定のある時はお問い合わせ下さい。】ご注文後7日以内にお支払下さい。ご注文から7日以内にお支払いが確認できず、ご連絡もない場合は、ご注文をキャンセル扱いとさせていただく場合があります。reserved.-。