02プロフィールAuthor:Norikoアメリカにいながら、日本の食材が手に入りやすい環境で、毎日食材や、お料理のことを考えながら生活しています。アウトドアに出かける機会も増えてきました。最近のお気に入りは北カリフォルニアにあるシャスタ山です。おせち2010遅くなりましたが、昨年末のおせち作りの様子です。皆様からたくさんのオーダーをいただき、一生懸命に作りました。お煮しめはお出しが重要。個別に煮て、それぞれに味をつけます。だしをしっかりとりましょう。こんにゃくは特に味がしみにくいので、時間をかけてしっかりと煮ます。栗きんとんは甘露煮から作り、くちなしの実で色付けします。毎年、お茶の先生のお庭からりっぱなゆずをいただきます。これに、なますをいれてゆず釜を作ります。大根とにんじんを千切りにして軽く塩をふります。甘酢につけて紅白なますの出来上がり。昨年は生のえびをつかい、味も最高でした。伊達巻はゆっくり時間をかけて焼きます。巻きすでくるっと巻いて、ゆっくり冷ませばできあがり。根気よく、昆布巻きをつくります。田作りはカリッと作るのがポイント。