シニフィアン・シニフィエの志賀シェフの講習会に行ってきました。シニフィアン・シニフィエの志賀シェフの講習会に行ってきました。2009-01-25シニフィアン・シニフィエの志賀シェフの講習会に行ってきました。今をときめく志賀シェフの講習。穏やかで、パンへの熱い情熱が伝わってきます。考え方や材料その他などどんどん勉強しなくてはという気にさせられました(汗)パン・オ・セーグルルヴァンリキッドも使用。イーストは、0.01%・・・@_@;たしかにとっても、おいしいの~~~!!これはシェフの成型。前日から発酵してある生地を使用。のちほど、10倍量のイーストを使った生地で、生徒さんで作りました。画像なし(爆)フランスパンこちらは、イーストのみ。0.03%ですよーーー!!お水は海洋深層水を使用。シェフのこだわりを感じました。こちらもシェフの成型!!美しすぎます@_@;プロのオーブンと違うので、(教室のオーブンよりフランスパン向きのお高いオーブンなんだけど)シェフは仕上がりを心配してました。私たちが成型したのは、イマイチな仕上がり。成型の差なんでしょうね~。・パン・オ・セーグル・スモークサーモン・ホイップ+塩パンだけじゃなくて、こういう食べ方も勉強になり、日々の生活が潤います♪あとで、ルヴァン液種の作り方を教わりました。その途中で、私の時間もタイムアウト。帰りました^^;ルヴァン液種は、自家製酵母と似てるような。GARDEN』への訪問ありがとうございます!...2013-04-04志賀塾4回目。早く...2012-06-26志賀塾3回目。今日は、梅雨とは思えない良いお天気でした。みぞれが降ってました。その間、左目のかゆみ...2011-06-26志賀塾1回目。パン教室に行ってきました。講師研究科のパン教室へ行ってきました。はてなブログPro紅茶好きなシンプリスト。紅茶とパンとハーブ、時々ワンコ。月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。