一昔前に比べて魚を食べる量が減り、スーパーでは切り身中心のラインナップの現代において、魚は切り身で海を泳いでいると思っている子がいるそうだ。お肉の場合はいったいどうなんだろう。「肉の表面を焼き固める」と言うが、焼き固まるとはどんな状態で、その状態には何度で到達するのだろう。牛肉を加熱すると表面がこげ茶色に変化する。肉好きの方ならこのフレーズを一度は聞いたことがあるに違いない。technology.。