庄司@川島町やむぎぶえ@高坂の系列の店らしい。カウンタのみ10席ほどの小さな店。店主ひとりでやっています。注文を受けてから茹でる。茹で時間は8分とのことだけれど、訪問したときはタイマーは7分でした。茹で釜がひとつだけなようで、タイミング悪いとなんだかんだで20分ぐらい待つことになります。出てきたうどんは、褐色です。記事にしてないけれど2年前に庄司@川島町に訪問したときの記憶からすると、やや太目で、やや硬めの茹で上がりにチューニングしているような感じがする。庄司やむぎぶえのうどんと同様に、雑味も含んだ小麦の風味がぶわっと立ち上がってきます。都区内にある武蔵野うどんの店としては、そこらへんのポイントだけで言えば一番かもしれない。つけ汁はただ醤油感が強いだけでなく、醤油のアミノ酸感というか何と言うか(←いまつくった造語だけど)つんとくるようなうまみのパンチ力があります。甘さ、しょっぱさ、豚肉のうまみはそれを下から支えているような構造。最初からすりゴマがかかっていて、物足りない向きには卓上すりゴマ器もあり。ゆずも最初から仕込まれていて、食べ進むとすぐに強いゆずの風味が顔を出します。値段はちょっと高めかもしれないけれど、洗練されたタイプでもなく、讃岐とのハイブリッドでもなく、無骨な武蔵野うどんのど真ん中を味わえる店として都区内在住の人におすすめできると思います。店が広いといいけどな。あと、客にお盆をカウンタ越しに戻してもらうしきたりにしたいようだけど、それなら台布巾もカウンタに置いておいてほしいな。つけ麺メインでカウンタだけの店はそうしているわけだし。(自分はティッシュで拭いた)月曜と第一三火曜休みで、11時半から15時、17時半から21時。JR中央線高円寺駅の南口を出てそのまま南へ。「高円寺4丁目」の信号を右折、最初に右折出来る路地へと入ってすぐの右側に店がある。麦ノ家@練馬春日町(初)肉汁うどん中盛り850円。2012年12月開店。もみーさんの記事を読んでさっそく出かけてきました。練馬区高松2-15-22。)で働いていたので練馬区はそこそこ土地勘があるのですが、この場所は初めてでした。まー、当時(90年代前半)は環8もこの近くは開通してなかったし、そもそも大江戸線も開通してなかったな。思い出しながら着きました。おお、20台ぐらい駐車できる。建物もなかなかおしゃれ。武蔵野ぶっかけが気になりますが、以前かしま@西所沢で武蔵野うどんの麺にはぶっかけは合わないと感じたことを思い出し、オーソドックに肉汁に。量がわかないけど、650円の並盛りは「女性向き」とか書いてあるから850円の「中盛り」にしました。待って出てきた品は、量、多いですよ。これなら自分は並で天ぷら頼めばよかったな。噛み締めてみると、豊かな風味がたちのぼります。茹で加減も最初硬めに感じるほどよい加減。武蔵野うどんのど真ん中を攻めてきた感じです。つけ汁も豚肉とネギだけとシンプルながら肉がいいのかうまみがよく出てます。母体のみやもとファームはすでにレストランを経営しているので、手慣れているのでしょうかね。ひとつだけ欲を言えばすりゴマ欲しかったかな。窓の外からすぐ畑が見えます。都区内とは思えません。夏になったら何が植えられるのかな。無休で11時から17時(当初は10時から15時でしたが変更したとのこと)。車だと環8からすぐです。電車だと大江戸線の練馬春日町駅A2出口から徒歩12分とのこと。沼袋駅北口すぐにできた資本系武蔵野うどん店に、都心に向う途中に下車して食べてきました。用事もない駅なので、再訪できるかどうかわからないので、肉汁とカレー汁の2つのつけ汁がついている上記の品を食券機でポチっと。食券機があることとか、駅近くであるとか、店のつくりとかがラーメン店っぽいところです。店のスタッフが店名がプリントされているお揃いのTシャツ着ているところとかもラーメン店っぽい感じ。オープンキッチンなので、カウンタ席に座るとつくるところが丸見えです。茹で置きではないのは明らかなんですが、出てきた褐色のうどんを噛み締めて私は「むむむ」と思ってしまいました。茹で置きな感じなんですよ。風味はほとんどなく、雑味を感じるうどんで、弾力はありません。目の前で茹でたてであることを目撃したのに、ちょっと信じられない気分でした。量は400gあります。つけ汁は醤油っ気は控えめに、油分は多めな感じ。カレー汁にはタバスコと粉チーズが個々の調整用にと出されますが、さほど意味はないような感じ。まーよくある感じのカレーつけ汁でしょう。小さいかき揚げもつきます。つけ汁の器が木製で、ちょっときくやを連想させるようにできてます。同時にもみーさんも同店をレポしてら。訪問したのはもみーさんの方が先ですね。私と似たような感想ですね。つけ汁の方はともかく、うどんを改善した方がいいと思いますよ、ということです。茹でたてなのに茹で置きみたい、ということは、切れやすいうどんということでもあり、5センチ以下の切れ切れになったうどんも目立ちました。火曜休みで平日は昼の部が11時半から14時半、夜の部が17時半から。北口改札を出たら、右の方に180度戻るように回り込むと、先方に西友がありますが、その手前左側、笠置そばのとなりにあります。大地@東中野(初)肉汁うどん並650円。こんなところにも武蔵野うどんの店ができてたんですねぇ。都内の用事ついでに訪問。並で500gあるそうで、自分には並でじゅうぶんです。天ぷらは3種あるけれど、入口のところのトレイに並んでいたので揚げ置きなのでパス。うどんは意外に早くできてきたので見込み茹でかもしれませんが、へたれてはいませんでした。強くはないけれど、小麦の風味もあります。すりゴマもありました。都心部にある武蔵野うどんの店は、どれもこれも自分が思っている狭義の武蔵野うどんからははずれている、と以前書いた覚えがありますが、ここは武蔵野うどんそのものですワ。日曜休みで11時から15時、17時から19時。JR東中野駅から、山手通りを200mほど南下したところ。下る手前で、ラーメンの「味噌や林檎堂」のとなりになります。付近にコインパーキングがいくつかあるけれど、わかりにくいので自分は東中野駅すぐのスーパーマーケットライフに買い物ついでに停めました。2000円以上の買い物で2時間駐車できます。|2012年07月29日つけ汁うどん野澤@阿佐ヶ谷(初)/閉店なす汁うどん680円。しま@鷺ノ宮のあと、バスに乗って阿佐ヶ谷に向うと、阿佐ヶ谷駅に近づいたあたりで窓外にこの店が見えた。「あ、これはもみーさんの記事で読んだ店だ」と思ったのだった。そこでその翌日に訪問。鷺ノ宮駅からバスに乗り、阿佐ヶ谷駅の2つ手前の「阿佐ヶ谷北1丁目」で降りてちょっと戻ったところに店がある。肉汁うどんが780円。きのこ汁うどんが750円と微妙な価格差があるので、お安いなす汁うどんにする。待って出てきたうどんは、事前情報のとおり「硬い!」。つけ汁にどんどんずり込んで、熱でちょっと柔らかめにして食べました。風味は感じず、しかし噛み締めると小麦の甘みうまみは感じられるうどんです。つけ汁はかなりしょっぱめかな。ま、こんなもんでしょ。月曜休みで11時半から15時、17時半から22時。|きりしま@鷺ノ宮(初)冷やし茄子のそぼろうどん700円。東村山から電車だと、国分寺に出て中央線というのが普通なんでしょうけれど、いつも西武新宿線で鷺ノ宮に出て、そこからバスで阿佐ヶ谷に出てしまう。お、そういえば鷺ノ宮にうどん店あったなと思い出す。駅改札を出たら、右方向の階段を降り、そのまま進んだところの道が中杉通り。そこを北の方向に50mほど歩いた右側にひっそりあります。猛暑なんで、冷たいうどんがいただきたい。思っていたら、あります、冷たいうどんのメニューがけっこう。冷やし梅とろろうどん、塩昆布トマトと海老の冷やしうどんもそそられるけれど、上記の品を注文。うーん、明日も仕事だから、明日も来よう、と思ったら翌日日曜なので休みか、残念。想像以上にこじんまりした店です。出てきた品は、おお、創作系うどんって久々だなあ。そうそう、太麺と細麺を選べるんですが、細麺でお願いしました。薬味はミョウガとオレンジピール。左上にちらりと見えているのはたくあん。右にちらりと見えているのが七味の瓶。冷たいお出汁をぶっかけていただきました。