外食ログ@山形アーカイブズ山形を中心とした外食の記録。十数年間に食べ歩いたデータは約2000。これからも、できるだけちがった店で。定食ある休日の10時台に、まいどおおきに食堂の「山形北町食堂」でブランチです。好きなものを一皿一皿チョイスできるシステムなので、おいしそうだと思ったものを本能に従ってパッパッとお盆へ。そのときに考えていることは、自分の腹に収めて過不足がないかどうかということぐらいでしょうか。(笑)イカフライ、さんまの蒲焼き、コーンサラダ・・・ときて、うーん、もう1品ぐらい欲しいところだけど、このぐらいかな、量的には。あとはめし(大)と味噌汁で、〆て766円。着席して改めてお盆の上を眺めると、肉類がありません。食べたいものを意のままに並べると、もう肉は入らなくなったのだなあと、すでにある程度の年月を歩いてきている自分に対してある種の感慨を覚えます。「大」の飯は、どんぶりにてんこ盛りで、しかもぎゅう詰め感が強く、まいどおおきに系で食べた「めし大」体験のなかでも最大量だったかもしれません。味噌汁は、麩と溶き卵。薄めの味付けで、熱くておいしい。イカフライは柔らかさが際立ち、こういう衣の揚がり具合が好きです。さんまもしっかりとした蒲焼きの風味がいい。胡麻ドレッシングを多めにかけて食べるサラダもいい。おかずのすべてに千切りキャベツが入っており、キャベツをたくさん食べるハメになってしまったが、それもまた楽し。ああ、いくら朝昼兼用とはいえ、ちょっと食べ過ぎだったかなぁ。セルフの熱いお茶を飲み、満足しての退店となりました。4小学校の北に位置する路地にある「グリル朝日」を初訪問。このあたりは小学校の頃、やの君やりょうじ君、おさむ君などとよく遊んだ懐かしい場所。その当時からあった店なのだろうか?そう思って店の主人に訊けば、以前は新築西通り(ご存知か?)でやっていたのだが、十数年前に自宅のあるこちらに移転したのだそう。新築西通りはこの10数年ぐらいですっかり様相が変わってしまいましたが、道沿いにあったか又は現存する、家具の田丸、花のかしわや、恵陽堂書店、ジャワ商会、関口医院などについて話しました。注文したのは「とろ~りオムライス」900円。ふだんあまりオムライスを食べないのでその良し悪しを比較することはできませんが、けっこう手間がかかっています。ケチャップだけではない、深みのある大人の味がするチキンライスが美味。大きめのチキンがあちこちに入っています。オムレツは、フォークで腹にミシン目を入れればそこからぱっくりと割れて、ライス部分の全部を覆いつくします。そこに別添えのデミグラスソースをかけてぱくぱく。タコスやタコライスのような風味があり、なかなかイケました。通りから路地に車で入るときの狭さはきついものがありますが、駐車場は完備されているし、洋食メインなのに店内はシックな和風でユニークだし、面白い店でした。ところに2017年8月にできた「カツ丼肉そばかつMI」を初訪問。10時半からの営業で、11時前の入店です。早い時間帯なので、お好きな席へドウゾと。いいですねぇ、こういうの。明るいところの4人掛けテーブルへ。カツ丼肉そば(普通)980円+税=1,058円。「普通」とは、カツ丼も肉そばもレギュラーサイズだという意味のよう。単品だとカツ丼490円、肉そば590円なので、100円お得ということなのかな。そんなに食べられるのかと不安でしたが、肉そばを「ミニ」にすると麺量が半分になってしまうそうなので、それは敬遠。肉そばから食べ始めます。肉そばのつゆは甘めが基本ですが、ここのはとりわけ甘いと思う。鶏脂は少なめで、表面の脂の浮きはほとんどなし。胸肉を割いたような鶏肉を使っています。蕎麦は適度な太さのある黒くないもので、生麺を使っているとのこと。鮮烈なインパクトはありませんが、他店比で2割ぐらい安い料金設定なのがうれしい。おいしく食べられ、「普通」を選んだのは正解でした。肉そばをあらかた食べ終えてから、カツ丼にとりかかります。インパクトという点では、このカツ丼がなかなかのスグレモノ。味、肉、量ともに立派で、これが490円は拍手ものです。「かつや」のそれと同価格ですが、こちらのほうが上だと感じました。ワンプラスワンのメニューですが、この組み合わせの主役は明らかにカツ丼デアルとの印象を受けたところ。カツ丼類が食べたくなったときの選択肢に入る店になりました。本町にある本店に次いで、2015年7月に出店しています。店内中央に半円形のカウンター、そこからは厨房がよく見えます。いくつかのテーブル席もあり、席の配置がゆったりしていて居心地がいいです。味噌らー麺の大盛り、780+150円。ここならつけ麺系をいくべきでしょうが、寒い日だったので味噌をチョイスしたところ。出来のいい味噌ラーメンです。逆三角錐状のどんぶりに麺がたっぷりで、大盛りにした甲斐があります。浅めの茹でが施されたしっかりした太麺はやや黄色の強い色をしており、これならば味噌ラーメンにふさわしいと思わせるに十分。ダレが来ないいい麺です。ようで、クリーミーで優れたコクがあります。これに投入してみた卓上の「自家製辛味」は、コチュジャン風の旨さがあり、こちらもスグレモノでした。人気店なのがうなずけます。いう極上品を並ばずに食べられるこの地とは、スバラしくいいところなのではないか。近いうちにつけ麺も食べに行ってみようっと。「寒河江花咲か温泉ゆ~チェリー」内にあるレストラン。建物に入るのは初めてだし、レストランも初です。ここでは1日限定20食の週替り定食を出すらしく、それを狙っての訪問です。このたびのものは、ホッケの塩焼きと揚げ出し豆腐にごはん味噌汁お新香。ホッケは、大きくもなく小さくもなく。レモン汁を回しかけ、おろし大根に醤油を垂らして食べれば、身がホクホクで脂が乗って美味。骨も少なく食べやすいです。配膳スピードから考えて今焼いたものではないと思われますが、ほどほどに熱を持っており、満足のいく味です。揚げ出し豆腐は薄味の熱々で生姜添え。ワカメと麩の味噌汁もおいしい。欲を言うならば、もう少々ご飯の量があってもいい。日帰り温泉併設のレストランということで大きな期待はしていませんでしたが、いやいや、けっこう上出来です。メニューを見ると、食べてみたいものが多くありました。ミニカレー丼とラーメン750円、カツカレー750円、カツ丼650円、ナポリタン600円などがそれ。週が変わるとどんなメニューが登場するのかも興味の湧くところ。再訪、再々訪大いにアリでしょう。味噌2年11ヶ月ぶり3回目の「大盛り食堂わいわい亭」。ここは圧倒的にごはんものがいいのは承知しているのだけど、ラーメン類もうまそうな気がしたので、今回は目標を麺類に絞って訪問してみました。メニュー表の麺類のいちばん上に載っていた五目味噌ラーメン800円をセレクト。「定番の味噌ラーメンに5種類の野菜をたっぷりのせました。野菜不足の気になる方には最高のラーメンです」とのこと。ふーん、大盛りは2玉になって、120円アップなのだな。注文してから気づいたのだけど、開店8周年記念で「わいわい中華」660円が588円で供されていました。ああ、こっちだったかなぁ。配膳された五目味噌ラーメンはなかなか上等。たしかに炒めた野菜がてんこ盛り。「5種類の野菜」とは、キャベツ、もやし、タマネギ、ニンジン、ニラのよう。大ぶりにカットされたタマネギの甘さが際立ちます。これにコーン、細切りキクラゲと豚挽き肉が加わりゴージャスです。定食は肉中心ですが、味噌ラーメンはメンマは入るけれどもチャーシューは入っていませんでした。野菜は確かに大盛りですが、麺量は標準で、今日はこのぐらいでちょうどいいです。感のあるスープも味がよく、全体として満足のいく内容で、汗をかきながら最後までいただきました。昼どきの客層は、ガッツリいきたい男性の一人メシ派やグループが多く、肉類の定食を中心に、あちこちから「大盛りで」の声があがります。うーむ、すごい・・・。鶏の唐揚げを使った通常800円台の定食が日ごとに1種類、ランチタイムに750円で提供されてもいるようです。次回はそのあたりを目標にして再戦に臨む必要がある、との新たな課題が生じました。同じ店には1カ月の間に2度行かないこと(=それだったら別の店を開拓したい)を自分に課していますが、2日連続で「わいわい亭」へ。こんなことは久しぶりというか、何年もなかったことです。禁を破ってまで訪問したのは、朝起きてから食べていないためかなり空腹で、ぜひごはんものをしっかり食べたかったのと、昨日店で見たランチ750円が魅力的だったため。「つかさ亭」とどっちにしようか迷ったけど、あれがいいと。うわぁ、安い~、パチパチパチ...♪(テレビショッピングのノリ)「ライスは?」の問いに「普通盛りで」と答えましたが、これのどこが普通盛りなんだよっ!と言いたくなるようなマンガ盛り。うーむ、大盛りだったらどないやったんやろ。使用米によるのか炊き上がりはそれなりですが、量的には大満足です。メインディッシュは、こんがりと揚がった大ぶりのチキンカツが2枚。焦がし風味漂うデミソースがたっぷりかかり、おいしい。切り目がなく、手元にナイフがないので、ずっしりとしたカツを箸でよいしょと持ち上げてかぶりつくのがこの店流。唇を火傷しないように、端っこのほうから恐る恐る齧ります。新鮮な千切りキャベツにマヨネーズがたっぷりついているのもこの店流。日頃マヨネーズは自粛しているのですが、この機会にはたっぷりつけて食べちゃおう。付け合せは、ごぼうの味が際立つ和え物と、自家製風のキャベツとニンジンなどの浅漬け。つくりが雑と見ましたが、味は悪くありません。蓋付き汁椀が泣かせるワカメの味噌汁も、ダシが効いていい味でした。腹がしっかり満たされて750円はコスパ良好。目論見どおりの充実した昼食となりました。熱々の甘辛あんかけに冷たく締めた麺。その上に豚肉の竜田揚げがのっているというまぜ麺のよう。これも食べてみたくなってきたぞ、っと。~東根市そば(もり)ある休日、ブランチは蕎麦と決め打ちして、東根市よってけポポラ近くにある「石臼十割そば森久」を初訪問。10時からやっていて、サラダ&漬物バーがあるとのこと。ん?それって天童の「愛庵」(めごあん)とシステムが似てない?10時45分頃到着すると、すんげえ混んでいます。いつもこうなの?別の店に行こうかとも考えましたが、少し怯みつつウェイティングリストに名前を書き、20分後ぐらいにようやく相席にて着席となりました。「十割下足天ぷら板そば」の大盛り1,050円。この日はゲソ天に代えてイカ天とのこと。サラダと漬物をご自由にドウゾと言われ、使い捨て手袋を使って持ってきたサラダと漬物はご覧のとおり。これだけでも200円ぐらいの価値はあるのではなかろうか。刻んだ紫蘇の入ったドレッシングをかけたところ、なかなかいい味でした。20分ほど待って配膳された蕎麦はご覧のとおり。店名が本当ならば、石臼で挽いた十割蕎麦なのでしょう、冷し肉そば店で使われるようなものとは異なる、蕎麦の味が楽しめるものです。天ぷらは、大葉、ごぼう、にんじん、かぼちゃの野菜4種と、棒状の柔らかいイカ天が3つ。そばつゆは、隠し味になるべき酒がけっこう強めに感じられ、それがために醤油の塩辛さが抑えられて、不思議といい塩梅になっています。味も量も十分に満たされました。精算時、11時前の入店なので割引になるとのことで、板そば大盛を650円での提供。これに単品の天ぷら300円で、都合950円でした。この早割システムも「愛庵」と同じ。カウンターに「愛庵」の紹介カードが置かれていたのを見て、両店は姉妹関係にあることが確認できました。比較的家から近く、混雑もない「愛庵」でゆっくり賞味するほうがいいと思ったところ。食事は並んだり待ったりしてまでとりたくないもの。地方には、並ばなくてもおいしいものが食べられるという贅沢があるのです。結果、2つ再検査が必要な項目があったので、朝食抜きで病院へ。採血のみでこの日はカンタンに終わる。多くの店がまだ開いていない時間帯。(まいどおおきに食堂)」に行こうか。何度か利用している店ですが、2年10カ月ぶりになるでしょうか。変則的な時間帯に食べなければならないときに便利。利用するときはいつもそんな形かも。「朝定食」の時間帯だったため、選べる品が少ない中からいくつかをセレクトして、841円也。これまでの利用歴の中では最高値だと思います。先に、系列店の「北町食堂」で食べたイカフライがおいしかったので今回もそれを。おおぶりのフライが棒状のまま出ていたので、店の人に声をかけてこれを2つにカットしてもらいます。残念ながらキャベツは添えてくれませんでした。メインはこれでよしとして、サラダは・・・ん、マカロニとポテトだけで生野菜のサラダがないではないか。ほうれん草のおひたしと切り干し大根だな。あと、小さいけれども、冷奴も行っちゃおう。揚げ物コーナーに戻って、カレー春巻を追加。多いけど、こんなもんかな。小から大まで同料金のライスならばついつい大を選んでしまい、溶き卵の味噌汁。先に訪問した「北町食堂」と比較すると、ごはんのデキはこちらのほうが上だけどやや少量(それでも多いのだけど)、サラダの量がしょぼくてテイクする気になれない、イカフライはこちらのほうが大きいような気がするのは気のせいか――といったところ。品数が多い時間帯に訪問して、その中から好きなものだけを選んで食べたかったなぁ。~東根市とんかつある日曜日、まだ夜の明けぬうちに起きて、仕事へ。朝も早よから昼過ぎまでずっと外で立ちっぱなしで、寒いし疲れたし、起きてから食べていないし、腹が減った。こんな日は自分にご褒美だな。いうことで、現場からそう遠くない東根市の山形空港近くにある「とんかつ3男坊」でとんかつを食べることにしました。噂では、かなり立派なとんかつを提供しているそうです。近頃テレビで「東京とんかつ会議」という番組を見ることがあり、それで見るとんかつは立派なものばかり。確かに値段はいいけれとも、自分だってちょいと奮発すれば出せない額ではありません。そんなゴージャスなとんかつを食べたいなあと思っていたところでもありました。ロースかつ定食1,500円。大衆食堂のとんかつ定食の価格ではありません。店のつくりや流れる音楽などもハイソな雰囲気が漂っており、値段相応のものが運ばれることを期待して待ちます。配膳されたものの見た目はワンランク上です。楊枝に刺したジャガイモのフライが添えられています。何と言ってもロース肉が厚くて立派。それがナナメ切りされているのでカット断面が際立って大きい。レモン汁と壺に入っているとんかつソースをかけて齧ってみると、縁の脂の部分がしっかりと付いており、そこがジュワリとして美味。赤身も筋は全くなく申し分ありません。揚げ具合もいいきつね色です。その横には刻みたての新鮮なキャベツが山になっています。卓上の和風テイストのドレッシングをさらりとかけて食べればしゃっきり。油ものに併せてシラスおろしが付いているあたりがうれしい。スライスしたタマネギをあしらった冷奴もあっさり感を演出しています。漬物は、大根の浅漬と、これから旬を迎えようとしている青菜(せいさい)というのもいい。加えて、麩とワカメの味噌汁のデキが秀逸でした。このとんかつにこの量のごはんなら軽くもう一杯はいけますが、2、3日前に医師から炭水化物とアルコールは控えよと言われたばかりなので、おかわりは自重しました。フィニッシュは口直しに梅干しを含み、食中に運ばれてきた熱いお茶を啜ります。いうわけで、ここはかなりいいとんかつ屋。昼どき、高級店にもかかわらずテーブルは半分以上埋まっていました。客層がいいのか店内はいたって静か。太っていず身なりのいい男性の一人客なども何人かふらりとやってきて、上ロースかつ定食2,000円や三元豚ロースかつ定食2,700円を注文する光景が見受けられました。お安くできている自分は、1,500円のロースでも十分に満足できました。ところで類似の名前の店は県内に、米沢市内のラーメン店「三男坊」と「味噌屋三男坊」2店と、天童駅西口の「参男房」があり、いずれも制覇済み。そのわりにはなぜか「次男坊」とか「四男坊」というのは見かけないですね。~寒河江市パスタ寒河江市民浴場と道路を挟んで真向かいにある「レストハウス嶋」を初訪問。昭和の面影を遺すノスタルジックな食堂です。食べログで見ると、ここでは中華、そば、うどん、丼、定食類を供し、その定食類の中に忽然と「ナポリタン」が現れるのです。その写真もまた、古きよき時代を髣髴とさせるものだったので、今回はそれを狙っての訪問です。ナポリタンの大盛り600+100円。自分よりもあとに入店した客の中華そばに遅れて配膳。炒め物はラーメンとはかかる手間が違うのですよ。それをラーメン並みの格安価格で提供するのだから、この店は立派なのだ。いや、立派かどうかは食べてみるまではわからないけど。一見してではわかりにくいかもしれませんが、けっこう盛りがいいです。湯気がもわもわと出るぐらいのつくりで、つまりは脂質のコーティングが緩やかで水分が多いということでしょう。パスタ対比でのケチャップの量が多く、これこそが昭和のナポリタンであることを証明しています。タバスコを少々、パルメザンチーズを多めに、それぞれふりかけてフォークでくるんで食べれば、ぬるりとした感じがして適度な量が持ちあがり、トマトソースのおいしさが一口めからびしびし伝わってきます。角の丸くなった固形トマトがあちこちに見られるあたりに惚れぼれ。ほかの具財としては、タマネギが中心で、ピーマン、小さく刻んだニンジン。豚肉やハムなどは見かけなかったので、入っていないと解釈するべきでしょう。肉を欲していない身としてはそれでも十分においしいと思いました。生野菜が付いているのがグッド。ドレッシングがデフォでかけられていますが、それがスパゲティソースと干渉しないよう盛り付けに注意が払われているところが素敵です。店主兼シェフと思われる誠実そうな男性が配膳。一人でこんなに多くのメニューをこなすということは、彼は若い頃に東京かどこかの大きなレストランで修行してきたのかも知れないなぁなどと思いながら、しっかりした量を使い慣れないフォークですべておいしくいただきました。今回は衣服にケチャップのシミをつくることなく、上手に食べることができました。~大江町そば(かけ)西村山地域にある5つの道の駅で、今年4月に「丼ブリバトル」を開催しましたが、こんどはこの11月から「5麺バトル」というスタンプラリーを始めました。その中から「道の駅おおえ」をセレクトし、たっぷりなめこそば700円を食べてみました。パンフレットによれば、「旬をシンプル、たっぷりに。てんこ盛りの大江のなめこの香りと食感を楽しみながら秋のおそばをご賞味ください」とのこと。昼の時間帯に訪問したところけっこう繁盛しており、注文品ができるのを待っているお客さん多し。ココはオペレーション力が高くなく、2食分ずつしかつくれないことは4月で体験済み。今回も配膳まで時間がかかるぞと覚悟して待ちました。番号を呼ばれてトレイを取りに行き、蕎麦どんぶりに七味と揚げ玉を加えていただきます。どんぶりは、蕎麦屋でよく見かける中型のもので、量は多くはありません。なめこって、うまいよなあ。していて舌触りがよく、きのこを食べている実感が湧きます。塩辛さがちょうどよいそばつゆにもとろみがついて、それを啜るのが楽しい。蕎麦は、かけ系にするならこういうのもアリというような、おそらくは乾麺。細身で色黒のつくりは想像するに、西川町の玉谷製麺所製でしょうか。これは乾麺の中では秀逸なのですが・・・。いくつか課題を提示すれば、てんこ盛りだと言うのならなめこはもう少しほしいし、麺量もやや少ない。麺は乾麺ではなく、手打ちとは言わないからせめて生麺を望みたい。つゆはもっと熱いほうがいい。白菜漬と柿が添えられ、これらもおいしかった。~山形市そば(かけ)2017年3月に開店した双葉町の「麺どころ幸(こう)」を初訪問。ここはかつて「レザン」というレストランがあったのではなかったか。洒落た内装で、若い男女二人での切り盛りのようです。メニュー表を見ると、ランチセット800円があります。肉そばor肉中華に、おにぎり、天ぷら2種、漬物がつくもののよう。麺の大盛りはサービスなのだというのです。通常は、肉そばの大盛りが700+100円。これに天ぷらとおにぎりが付いて同料金なわけですから、お得感はいや増します。肉そば(冷)の大盛りをチョイスします。調理されたセットが短時間で配膳。サービスなのでよく考えずに大盛りを頼みましたが、これに大きめのおにぎりが付いて、その景観は極めてボリューミー。これはしくじったかなぁ、食べられるかなぁと思ったものでした。おいしいものはすんなりと胃の腑に入っていくようで。肉そばは、標準的な太さと色を持つ機械打ち麺がごっそり。すぎず辛すぎずのそばつゆは絶妙で、鶏脂も適量だし親鶏肉も美味。行っていないけれども「山形の肉そば屋」とかの「一寸亭」系列に近い、万人に食べやすいつくりのような気がしました。天ぷらは、ゲソ天3つとかぼちゃ天。真っ白でつやがある大きいおにぎりも、銀シャリを食べている実感が湧くスグレモノ。これで800円というのは高コスパ。ひとつ、極上の店を見つけちゃったなあ。食べ歩いていればこういういいことも時々あるんだよなあ。早期再訪は間違いないでしょう。市内漆山の「栄華飯店」を2年10カ月ぶりに訪問。初訪は2012年で今回は4回目。これまでに酢豚定食、鶏の唐揚げ定食、あんかけ焼きそばを食べてきています。ボリュームの面でこの界隈では横綱級の実力を持つ店です。今回は、カレーが食べたいと思い、この店をセレクトしたところ。カレー専門店にも惹かれますが、自分は大衆食堂のカレーを偏愛しており、今回は中華料理店のカレーと相成りました。チキンカツカレー820円。栄華飯店の場合、カツカレーは存在せず、普通のカレーライスかチキンカツカレーになります。