昨日の嫌いは今日の好き。2015年05月いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。ワインと日本酒とカレー。立ち飲み今日は飲み仲間から釣ってきた鯛の差し入れ。さばいてもらうべく南船場『奢酌楽』にお邪魔。相変わらずギャップが面白い。手慣れた手つきであっという間に姿造りが登場。「鯛にぎり」にぎり寿しも鯛づくし(笑)めちゃ旨いやん。型がないとのことで手で押し寿しを作ったとのこと。炙った皮が香ばしくて旨い。切り分けているところをパチリ(笑)旨い鯛でした。先週に続いて今週末もカレー作り。「ジャガチキホウレンカレー&キノコカレー」ジャガイモとチキンのカレー&ホウレン草カレーのあいがけ、スパイシーエッグ&カッテージチーズをトッピング。何を思ったのか急にカッテージチーズを作りたくなり。牛乳を2リットル、深めのフライパンに移す。吹きこぼれないように弱めの中火でじっくりと。沸騰しては火を止め、を数回繰り返しながら。火を止めて冷ましたあと、たっぷりのレモン汁を搾って混ぜる。徐々に凝固が始まり水分と分離が始まる。あとは布などで搾ったら出来上がり。超簡単に作れるし、カレーのトッピングなんかにもありやね。JUGGLERカテゴリ:大阪市中央区レストラン、ダイニングバー、バル帰り道。JUGGLER』へGo!「サーモンと野菜のテリーヌ」チューハイというのが何となく情けないけど、素敵なあてを。野菜の詰まったテリーヌ。サーモンで包まれた美しい料理。ここまでくるとアートやね。美しい味、つまりは美味しい。「ローストビーフ」ローストビーフもええ感じの仕上がり。柔らかくて肉の旨味がたっぷりジューシー脂。「ハヤシライス」そして今夜の締め。ハヤシライスを作ったというのでそれをいただく。想像とは違っためっちゃ華やかなハヤシライス。ほんまいろんな料理のバリエーションがあって凄いと思う。そんなわけで眠いので帰ります。立ち飲み今夜は仕事で遅くなりウラナンバ『utage』に到着がすでに22時を回っていた。腹が減ったなぁと思ってたらちょうどええタイミングでパスタを作るってことやったので相乗り。Rosso今夜のワインはサリーチェサレンティーノ。レスタのワインはどれも驚異のコスパと味。「いかうにといか塩辛のオイルパスタ」いかうにと塩辛、ムール貝がたっぷりと入ったオイルパスタ。塩を一切足さずにもともとの塩気を利用しての調理。なんだかんだであっというまに深夜に突入。難波なかやブログピパーチキッチンblogミシュランごっこ。~ちぎれ雲きょうはどこへ行くのやら~天(ten)の陶芸日々日記てっぺん。