あなたとわたしの便利帳。メニューサイトマップあなたとわたしの便利帳。冷凍保存ツイート「鮭が一切れあまっちゃったよ...」はい、そんな時はそのあまり鮭を焼き鮭にして冷凍保存しちゃいましょう。生のまま冷凍しても良いのですが、今回のポイントは焼き鮭にしてから冷凍するというところにあります。その理由は、解凍してすぐに食べられるから。小さめにカットしておけば、お弁当用にも使えます。あまった鮭は焼いてから冷凍しましょうということになります!まぁ、要は時短です。いうことで今回は、「焼き鮭の冷凍保存&解凍方法」についてわかりやすくおまとめしてみました。冷凍焼き鮭を解凍する方法お弁当に詰めるときの注意点という流れて構成されています。冷凍保存のやり方についてまずは冷凍するために鮭を焼いてしまいましょう。冷凍するのはそれからです。塩鮭以外の場合は、焼き始める前に塩をしてしばらく置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭きとっておきましょう。この方がおいしく焼き上がります。鮭を焼く焼き方は自由ですが、この時点ではまだカットせずにそのまま焼くようにしましょう。その方がふっくら焼き上がります。好みの大きさにカットするお弁当用に考えている場合は、焼き上がった鮭を使いたい大きさにカットしておくと便利です。そのままでも問題ありません。この時、取れそうな骨はできるだけ取り除いておくと食べる方としてはありがたい限りです。料理酒をふりかけるパサつき防止のために、焼き上がった鮭に料理酒をふりかけます。焼き鮭が温かい間にかけるのがポイントです。ラップできっちり包む包みもれがないよう全体をきゅっとラップで包みこみましょう。ここをしっかりしておかないと、鮭が露出して「冷凍焼け」の原因となります。冷凍焼けについてはこちらの記事で詳しくお伝えしています。この記事はお肉の話ですが、冷凍焼けがどんな状態なのかについては参考になるかと思います。フリーザーバッグに入れる念のために密閉できるフリーザーバッグに入れることをおすすめいたします。焼き鮭を入れた後は中の空気をしっかり抜いておきましょう。整理しやすいというのもありますが、食材の酸化や冷凍庫の臭い移りを防ぐのが目的です。この時、フリーザーバッグに冷凍した日付けを書いておくと後々便利ですよ。ちなみにわたしは食材ひとつひとつに書いておく派です。金属製のトレイに乗せて冷凍庫へ食材のおいしさを逃さないためには、できるだけ短時間で冷凍する必要があります。そのためには、熱伝導の良い金属製のトレイにのせて冷凍する方法がおすすめです。金属製のトレーがない場合は、アルミホイルで包んで冷凍するやり方もあります。これは焼き鮭に限らず、他の食材を冷凍する時も同じです。冷凍できれば完了!ここまでしっかりやれば、冷凍保存についてはばっちりです。この状態であれば、3週間程度は問題なく保存できるかと思います。冷凍していると言っても少しずつ劣化していくのは避けられません。́)ゞスポンサードリンク冷凍鮭の解凍方法について上手に冷凍保存した焼き魚は上手に解凍することで、おいしさを損なわずにいただくことができます。ここでは、代表的なつの解凍方法をご紹介いたしましょう。おすすめなのは、冷蔵庫で時間をかけて解凍することです。切り身の厚さにもよりますが、大体6時間くらいあれば解凍できるかと思います。時間はかかりますが、前日の夜にでも冷蔵庫に入れておけばよいだけなので手軽で確実な方法と言えます。中心部分が多少凍っていても、食べる前には再度フライパンなどで火を通す必要がありますので、あまり気にしなくても大丈夫です。解凍してそのまま食べるという人もいるようですが、衛生面から考えるとあまりおすすめできません。気温が高くなる季節は注意が必要です。流水解凍わたしが以前飲食店で働いていた時に、急ぎで食材を解凍する時はいつも流水解凍でした。真空パックではないので多少時間はかかるかと思いますが、低い温度で解凍するにこしたことはありません。必要な数の焼きを小さめ保存袋に移して空気を抜き、密閉した状態でボウルに入れます。そこに蛇口からちょろちょろと水を出し続けるようにすれば準備完了。基本的にはそのまま30分くらい水につけておけばOKです。電子レンジどうしても時間がない時は、電子レンジの「解凍モード」で解凍しましょう。あたためモードではなく、解凍モードを使うの重要です。あたためモードで加熱してしまうと、部分的に熱くなって、身がはじけてしまう場合がありますので。電子レンジはどうしても温まり方にムラが出てきてしまいます。入れっぱなしにするのではなく、様子を見ながら裏表をひっくり返すなどの調整を行ってくださいね。お弁当に入れる時の注意点!それでは最後に、冷凍した焼き鮭をお弁当に入れる時の注意点について伝えしておきましょう。凍ったままお弁当に入れないネット上のレシピなどを見ていると、冷凍した焼き魚をそのままお弁当に入れてしまうケースが多いようですが、先程お伝えした通り衛生面から考えるとあまり良いことではありません。何となく保冷剤の代わりになって、お弁当の鮮度が保てそうな気もしないことはありませんが、これはただの常温解凍です。雑菌は常温解凍をしている時に一番増えてしまうので、凍ったままお弁当に入れてしまうのは食中毒の危険があると言わざるをえません。夏場は絶対NGです!市販品の冷凍食品には、凍ったままお弁当に入れられる商品もありますが、市販の冷凍食品はかなり厳しい基準をクリアした特殊な商品です。手作りの冷凍食品を一緒にしてはいけません。再加熱して冷ましてから入れる冷蔵庫解凍のところでちょこっと書いてしまいましたが、冷凍した焼き魚は食べる前に必ずもう一度加熱するようにしましょう。完全に解凍するという意味もありますが、やはり衛生的にその方が安全です。お弁当に入れる場合は、再加熱の粗熱が完全に取れてから詰めるようにしてください。温かいまま入れてしまうとお弁当の温度が上がり、これはこれで雑菌が増えやすい環境になってしまいます。詰めるの順番を守ってくださいね。素手で触らないここまでの手順をしっかり守っても、お弁当に入れる時に焼き鮭を素手で触ってしまうと、手からまた雑菌がついてしまいます。一昔前は、おにぎりも素手で握っていましたが、今はラップに包んで握る時代です。焼き鮭も素手では触らずに、菜箸やミニトングなどを使って入れるようにしましょう。お弁当は食べるまでに時間がかかりますので、これくらい気を付けてちょうど良いくらいだと思います。おつかれさまでした!これで焼き鮭の冷凍保存についてはばっちりですね。スーパーの特売日など鮭を安く買っておいて、冷凍焼き鮭にしておくと便利ですね。梅ジュースに泡が出た!飲めるかの判断と対処法を解説!先代SoundCoreと「2」の音はどれくらい違うのかをざっくりレビュー!安いBluetoothレシーバーでおすすめなのはAUKEYのBR-C13!トマトが二日酔いに効くメカニズムをわかりやすく5分で解説!トマトスライスの切り方!オススメの包丁研ぎ器も紹介します!人気記事ランキング冷凍焼けしたお肉は食べられる!おすすめの調理法を解説!冷凍庫を整理していたら、奥の方から何やら怪しい物体を発見。あぁ、これはずいぶん前に冷凍した上等なお肉じゃありませんか...というのはよくあるお話です。...揚げ物油が泡立つ原因は?5分でわかるカニ泡の対処法!この間久しぶりにお家でチキンカツを揚げてみたんです。びっくりしながらも一応全部揚げ切ったん...おでんの具材は順番が大切!美味しくなる作り方を解説!美味しいおでんを作るには、押さえるべきポイントがいくつか存在します。その中でも最も基本となる部分が具材を入れる順番です。おでんのように様々な種類の具材を...巻き寿司の保存は冷凍庫?保存方法について詳しくおまとめ!「節分だ!」「ひな祭りだ!」とはりきって作り過ぎちゃうのが巻き寿司です。美味しいですし、作るのが楽しいですからね、ついつい大量生産してしまいがちです。...おでんに牛すじを入れるタイミングは?今でしょ!関西風おでんに絶対欠かせない具材と言えば「牛すじ」です。わたしは生まれも育ちも関西ですので、牛すじが入っていないおでんなんて考えられません。いざ...水筒に牛乳を入れても大丈夫なのか問題!メーカーの意見はNG!水筒の疑問でよく耳にするのが牛乳や乳製品を入れても良いのか?という疑問。牛乳そのものを持ち歩きたいという人はまれでしょうけど、コーヒーや紅茶に入れたいという人は...おでんのじゃがいもが煮崩れない方法を5分で解説!おでんの人気具材ランキングでは必ずと言っていいほど上位にラインクインする「じゃがいも」さん。寒い夜に食べるおでんのじゃがいもは体も温まって最高に美味しいものです...曲げわっぱをレンジで加熱するとどうなる?対応商品も紹介!おしゃれなお弁当箱と言えば、最近話題の「曲げわっぱ」。見た目だけでなく、ご飯が美味しくなると評判です。そんな曲げわっぱをこれから買おうかしらと思...冷蔵庫のパッキンを交換!修理相場と自分でする方法をおまとめ!冷蔵庫の冷えが悪い、冷凍庫の中に霜がつきまくる...こんな症状に心当たりはありませんか?ひょっとしたらその症状、ドアパッキンの劣化が原因かもしれません。あなたとわたしの便利帳。