無化調で出汁が効いたスープ。名古屋麺は縮れが入ったもの。柔らかなチャーシュー、太メンマも旨い。如水出身とわかる出汁の効いたスープ。麺、チャーシュー、メンマも微妙に違う感じです。麺は縮れが入っビラビラの平打ち。鴨肉とレーズンがちょこんとのります。つけ汁は、白濁でまろやか。揚げエシャロットが目立ちます。中には噛みごたえのある鴨肉と鴨つみれ。豚骨、鶏ガラ、野菜がじんわたり染みわたるスープ。酸味があり、薄い味付け。薄切りチャーシュー、極太メンマはインパクト大。卓上には高麗人参酢、胡麻ラー油がありますが、味が一気に壊れるのでレンゲの中だけで味変した方が良いですね。730円やや濁りのあるスープは、動物や魚介出汁にガーリックオイルが融合。ネギがスープを引き立てます。麺は歯応えの良い極細ストレート。チャーシューは多めの脂身付き。830円キンキンに冷やされたコシの強い太麺。したつけ汁は、出汁、ビリ辛、挽肉が融合した旨さ。スープ割りよりもつけ汁そのまの方が旨い。