酸味mikakuもうすぐボジョレー・ヌーボーが解禁ですね!時差の関係上、日本は世界でもトップクラスの早さで解禁されます!やったー!私は正直ワインは詳しくないのですが、ミーハーなので、ボジョレーヌーボーは飲みます。コンビニにもたくさん置かれますね!でも「正直、ボジョレーヌーボーって何のことかよく分かってないや」という方も多いかと思います。今日は、そんな方のために、ボジョレーヌーボーのトリビア(豆知識)についてサクッと分かりやすくお伝えします!スポンサーリンクボジョレーヌーボーに関する7つのトリビア1.「ボジョレー」はフランスの地名。「ヌーボー」はフランス語で「新しい」という意味つまり、ボジョレーヌーボーは、直訳すると、「ボジョレー地方の新酒」ということです!古くから、「今年のブドウは良いかな?ダメかな?」と確かめるための「試飲用のお酒」として飲まれていたようです。今年売られているボジョレーヌーボーは、100%、今年のブドウから作られています!ちなみに、「ボジョレー」と「ボージョレ」と両方の表記があって、「どっちが正しいの?」と不安になりますが、どっちでも良いです。フランス語の読み方の問題です。「ピザ」と「ピッツァ」みたいな。あと、多くの人が勘違いしてると思いますが、「ヌーボー」は地獄先生のことではありません。それは「ぬ~べ~」です。2.ボジョレーヌーボーに白ワインはないフランスにはAOC法と呼ばれるワインに関する法律があり、ボジョレー・ヌーボーは、「その年にボジョレーで地方で収穫された、ガメイ種のブドウ100%であること」が義務付けられています。ガメイ種は、赤ワインを作るための品種であり(ロゼもありますが)基本的に赤ワインです。フルーティで、渋味が少なく、爽やかな酸味が特徴です。ない!これは、法律でも決められています。ボジョレーヌーボーらしき白ワインを見つけたら、ボジョレーじゃないか、ヌーボーじゃないか(そもそも白ワインじゃないか)どれかです。気を付けましょう!3.解禁日は、11月の第3木曜日フランスは「美食」のイメージがありますよね。ボジョレーヌーボーは、古くからボジョレー近くの美食の街であるリヨンなどでよく飲まれ、人気が各地で高まって、販売店が「早くワインを手に入れたい!」と争うようになりました。その結果、生産者も、「1日でも早くブドウを収穫して、作って、出荷しよう!」と競い合うようになり、どんどんエスカレートして、「このワイン、マズくね?」という劣悪品がたくさん市場に出回る事態になってしまいました!!そこで政府が動きます。ボジョレーヌーボーというブランドを守るため、1967年に「解禁日は11月15日にします!!それより早く売っちゃダメでーす!」と決めました。!!11月15日と日付を決めてしまったので、15日が日曜だったら、流通業者や販売店の店員さんは働かなければいけません。「解禁日を勝手に決められてせいで休日出勤やし!ブラック企業かよ!!」と反対されます。そのせいで、15日が休日の場合は、せっかくの解禁日にワインが飲めないこともしばしばあり・・・。そこで1985年、政府は「仕方ないなー、解禁日は11月の第3木曜日にするから、しっかり働きたまえ!」と変更となり現在に至るわけです。ちなみに日本では、越前ガニ、松葉ガニなどのカニの解禁日は11月6日で固定であり、休日でも関係ないようです。日本人は真面目ですね!4.ブドウの収穫から出荷までは約2ヵ月。一般的なワイン(1~3年)と比べ、とても短い!みなさん、ワインの作り方は、どのようなイメージですか?こんな感じで、美女がブドウを踏み踏みして作るイメージがあるかと思います。ボジョレーヌーボーは、ブドウを踏み踏みしません!!「マセラシオン・カルボニック法」という特殊な方法でワインを作ります!「マセラシオン・カルボニック法」とは?マセラシオンとは?ある成分を抽出させるために、漬け込むことです。緑茶や紅茶をイメージしてください。茶葉を、お湯につけると、成分が出てきますよね。あんな感じのことを「マセラシオン」と言います。「マセたライオン」と覚えましょう。カルボニックとは?炭素の、とか、炭酸の、みたいなイメージです。「マセラシオン・カルボニック」とは?日本語に訳すと「炭酸ガス浸潤法」と言います。⇒渋味や苦味が少なく、フレッシュなワインが出来上がり!!これは、「ブドウを嫌気(無酸素)状態にすると、酵素の働きでアルコールが生成される」という知見を活かした技術です。素晴らしいですね!このように作ったワインは、タンニンが少ないわりには色が濃いです。リンゴ酸が分解されているので、味わいもまろやかで、全体的にライトな感じでもあり、新酒でも充分においしく飲めます!5.冷やした方がおいしい一般的なワイン・・・冷やし過ぎると、タンニンの渋味が強くなり飲みにくい!ボジョレーヌーボー・・・タンニンが少なく、渋くならない!よって、ボジョレーヌーボーは、10°C~15°C(冷蔵庫で1時間くらい冷やしたくらい)がおいしく飲めると言われています。ちなみに、ここで出てくる「タンニン」は、先生のことではありません。「3年2組のタンニン、なんか渋いよね」とか言うことありますが、この場合のタンニンは冷やしても渋くはなりません。いうか、担任を冷やしてはいけません。6.一般的なワインと違って、保存してもおいしくならない。「マセラシオン・カルボニック法」で作っているボジョレーヌーボーは、熟成が長ければ長いほどおいしくなるわけではありません(成分を考えても、出荷後に熟成することはない)よって、出荷されたら、なるべく早く飲みましょう!!早ければ早いほど良いです!賞味期限は、だいたい半年ほどと言われていますが、年を越す前までに飲んだ方が良いと思います。こんな感じで、ボジョレーヌーボーには、基本的に、ヴィンテージという概念はありません。「1945年のロマネコンティください」とは言いますが(私はお金ないので言えませんが・・・)、「1945年のボジョレーヌーボーください」と言ったら頭おかしいと思われるので気を付けましょう。7.販売業者の「10年に1度の出来」という評価は、2年に1度のペースボジョレーヌーボーは、その年のブドウの出来を評価するための試飲用のワインでもあります。よって、それぞれの年ボジョレーヌーボーの評価は重要です!それでは、販売業者による、過去20年の評価(ウィキペディア記載)を見てみましょう。⇒1995年以前の出来がよく分からないのですが、この年は例年以上に出来が良いことが分かります。「数年で一番良い」ということは、「5年に1度」レベルでしょう、きっと。⇒早速、「10年に1度」が出ました!この年はものすごく出来が良かったのだと推測されます。評価:10年に1度レベル1997年「まろやかで濃厚。⇒前年が10年に1度の出来だったにも関わらず、まさかの「近年まれにみる」「過去10年でトップクラス」という評価。⇒1996、1997年は「10年に1度」レベルのおいしさなのですが、同じくらいおいしいということでしょうか。⇒「近年にない出来」というのは、さすがにネガティブな意味ではないと思いますので、低く見積もっても例年レベルのおいしさだと推察されます。⇒この年の評価は「色鮮やか」「甘味がある」と、ワインであれば当たり前のことしか言ってないので、出来が悪いのだと推察されます。⇒ここ10年間、ほとんどが「10年に1度レベル」なのに、まさかの「ここ10年で最も良い」という評価!10年に1度以上のレベルなのでしょう。⇒まさかの、「さらに前年を上回る」という評価!そして「過去10年で最高の01年を上回る」と言いつつ、「1995年以来の出来」という矛盾。1995年は過去10年のはずですが・・・。いうか、1995年って、そんなに評価が高かったんですね^^。⇒まさかの「110年ぶり」。ドラゴンボールの戦闘力ですら、こんなにインフレしません。「10年に1度レベル」じゃ、平均以下な気がしてきました・・・。⇒やっと、普通の評価が来ました。「中々の出来栄え」とぼかしていますが、例年に比べて良くないのでしょう。⇒良いのか悪いのか、よく分からないですね・・・「ザ・ヌーボー」って何やねん。⇒どんな意味で語り継がれているか不安ですが、さすがにポジティブな意味でしょう。76年は語り継がれるのも分かるとして、前年のワインを「語り継がれる」と表現するのはどうかと思いますが。05年の同じレベルとのことですので、05年の評価を待ちましょう。⇒普通の評価が出てくると、なんか逆に安心しますね。これも、ワインであれば何とでも言える評価なので、例年レベルなのでしょう。⇒まず、05年が「過去最高」であったことが驚きです。それならその時に言えばいいのに・・・。「ザ・ヌーボー」が過去最高のことだったとは笑。05年は120年に1度レベルで、06年も、09年も、50年に1度くらいのレベルなのでしょう。⇒シンプルで分かりやすい評価ですね!50年に1度の出来が、2年連続です笑。⇒またスゴイやつが来ました^^。05年が「過去最高」と言っていたので、03年ではなく05年と比較してほしかったのですが。⇒これも、素晴らしいとは言えど、具体的な数字がないので、1年に1度レベルだと考えます。⇒豊かな表現ですが、例えば、お世辞にも美人とは言えない人を「笑顔が素敵」とか「健康的」とか「安産型」と言ってごまかすような感じにも見えます・・・。⇒09年は50年に1度レベルですが、ただ「思い起こさせる」だけなので、低く見積もって、例年レベルだと考えましょう。31年に1度レベル「10年に1度の出来」という評価は、もしかしたら平均以下なのかもしれません笑。(私が飲んで評価したわけではなく、あくまで、ウィキペディア記載の「販売業者の評価」から推測したものです)今年は、どんな評価なのか楽しみですね!ワインの飲み比べは、味覚を育てる意味でも、すごく有意義だと思います。まとめ・ボジョレーヌーボーは、その年のブドウで作ったワイン。・解禁日は、11月の第3木曜日。高い新物質!?~マツタケよりも美味しいキノコがある!?~テングタケのうま味成分イボテン酸とは~塩化カリウムは毒物?~塩化カリウムの色や味とは~味覚と感情の関係は?~嬉しいとき、悲しいとき、怒ったときに食べたいもの~人生の豆知識(最新記事)飛躍の年にするための方法とは?~4種類の時間のコントロール~ディズニーランドが好きな人と嫌いな人~嗜好性は人それぞれ~オリンピックに出場して金メダルを取る方法~市場価値の高い人材とは~エイプリルフールの面白い嘘ネタクイズ!バレンタインのおすすめ豆知識クイズ5選!飲み会で「面白いことやって」と言われた時の適切な対応は?~オススメ一発芸・小ネタ~ボランティア活動やゴミ拾いは、仕事といえる?~仕事の定義とは~食事(レストラン)とサッカー(スポーツ)の共通点とは?渋滞の原因は何?~渋滞に巻き込まれた時に考えるべきこと~大人が禁止されている7つの悪行(食のマナー違反)とは?日本味覚協会の活動実績(最新記事)テリヤキバーガーの味は再現できる!?~テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」に出演しました~アイスの食べごろの温度とは?~テレビ朝日『ポルポ』に出演しました~激辛グルメが流行する理由とは?~東京新聞に掲載されました~『ポルポ』(テレビ朝日)にて「コク」の解説をさせていただきました!ブログ記事数300到達!~記事数とPVの関係~味覚チェックの方法をご紹介!~TBS系列『教えてもらう前と後』に出演しました~ニュース番組「Nスタ」にてさくら味の解説が紹介されました!さくら味って何味?~桜の風味を生み出す成分「クマリン」とは~【TBSラジオ】味覚に関する解説及び味覚検定チョコをご紹介いただきました!~安住紳一郎の日曜天国~【渋谷ヒカリエ】味覚チェックの体験イベントを実施しています!人気記事ランキング(まとめ)2020年オススメ記事ランキング!~味覚ステーション~2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