新潟県産の「こしいぶき」というお米を、はじめて注文してみました。ネット通販で見つけるまで、聞いたことも無い品種でした。お店でも見かけたことないかな。調べてみると、コシヒカリ系統の新しい品種のようです。「こしいぶき」の『こし』は、越後の『越』、『いぶき』は、新しい息吹を意味しているそうです。新潟県のホームページには、こんな説明がありました。新潟県で育成した水稲品種「こしいぶき」は平成5年から新潟県と農業団体が一体となって開発を進め、8年間の歳月を経て開発された早生品種です。この品種の特長は、炊き上がったお米のつやが良く、粘りもあり、「コシヒカリ」に匹敵する食味をもつことです。(新潟県ホームページより)ふむふむ、食味はコシヒカリに似ていながら、10日ほど収穫が早い、早生品種なんだそう。両親の名前は、割と有名ですね。「ひとめぼれ」は、このお米を頼む前に、宮城県の岩出山に注文したばかり。かの米がお母さんかと思うと、安心感があります。お米屋さんの入り口はこちら→・越後米Life(「こしいぶき30kg」は、残念ながら、現在売り切れてしまってます。米粒は透き通っていて、うっすら縦線が入ってます。キレイなお米だと思います。炊き上がりは米粒しっかり!我が家では、数時間お米を水に浸してから炊くのが常。水を吸わせてから、早炊きで20分ほどで炊き上げて、短時間蒸らすのですが、それでも割りと硬めに仕上がります。保水力は、低いのかもしれません。お店のサイトで「若者に人気がある」と紹介されてたのは、そういう理由かも。柔らかいお米が好きな人は、水多目で炊くと良いかと思います。「こしいぶき」を酢飯にしてみた酢飯にしてみた「こしいぶき」を使って、押し寿司を作ってみることにしました。水少なめに炊き上げたご飯に、寿司酢をかけます。かけて、しっかり味付けするのが我が家の好み。混ざったら、うちわで扇いで、すぐに冷やします。するとツヤが出るって聞いたんだけど、ほんとかな?イワシの押し寿司を作りましたお魚は旬のイワシを使います。5匹で150円という安さで、刺身用のイワシをゲットしたもので。写真は、既に塩と酢で〆て、皮をむいたものです。冷えた酢飯は、こんなにツヤツヤしてます!型にぎゅぎゅっと詰め込むと、押し返してくるような弾力がありますよ。出来上がった押し寿司は、もっちりしてて、すごく美味しかった~!完成形の写真が無いのは、食べるのに夢中で、写真撮るの忘れたからです。おまけが付いてますおまけ「米びつ当番」、虫除け用唐辛子ですこしいぶき30キロには、おまけが付いてました。「米びつ当番」っていう、タカノツメの虫除け。乾燥した三鷹唐辛子を和紙で包んだもので、米びつに入れて使います。両面テープが付いてるので、米びつの内側にピタッと貼ればOK。1ヶ月くらいで取り替えるのが効果的だそうです。この心遣いが嬉しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前:ヒナうどん県出身、東京在住の40代主婦。夫と二人の小学生娘と暮らしています。子どもと過ごす時間、キャンプ、釣り、手芸、インターネット、旅行が好き。