国土の約70%がアルプスの山岳地帯であることから、酪農を主な産業として、厳しい冬の寒さを乗り切る重要なエネルギー源としてチーズの生産が発達したスイス。鍋にチーズを溶かしてパンなどをつけて食べるフォンデュは、おいしく体もホカホカと温まる、スイスを代表する料理です。フォンデュといえば通常チーズフォンデュを指しますが、ほかに熱い油、スープ、チョコレートなどにパンを浸して食べるフォンデュもあります。フォンデュに使われるのは、芳醇な風味のスイス産グリュイエール・チーズと、エメンタール・チーズ。一般的には、専用の鍋(カケロンと呼ばれる)に辛口の薄い白ワインとキルシュというさくらんぼのお酒、レモン、にんにくを入れ、これら2種類のチーズを削り入れて作ります。パンのほか、じゃがいもや野菜をチーズに付けていただくことも。フォンデュを食べる際にアルコール分がなかなか飛ばないこともありますので、お酒に弱い方はご注意ください。以下はスイスでのフォンデュの作り方動画です。参考になさってみてください。シャルドネなど薄い辛口ワインがよい。香りづけ用のチェリーの蒸留酒。バゲットなど固いパンがよい。ゆでたじゃがいもなどでも【作り方】1.鍋の内側ににんにくの表面をこすりつけ、白ワインを入れて弱火で温め、おろしたチーズを少しずつ入れていき、木べらでゆっくりぐるぐる混ぜていく(沸騰させないように注意。お酒の弱い人はワインを少なめに)。2.小皿にコーンスターチを入れてキルシュで溶かし、1に少しずつ混ぜ入れる。3.2に黒こしょう、ナツメグ粉をふりかけて、できあがり。4.3に金属の棒に刺したパンやじゃがいもをつけていただく。レシピ開発、シェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。★記載レシピとyoutubeの参照動画に登場するレシピは材料や手順が違うことがあります。★レシピ・写真はすべてe-food.jpのオリジナル・コンテンツです。著作権は弊社が所有します。無断転載・転用はしないでください。レシピ、写真の商用利用は有料で販売しております。レストラン、料理教室など利益の発生する業態はすべて商用利用とみなします。レシピについて★サイトに掲載しているレシピはレパートリーの一部です。弊社ライブラリーには長年かけて現地で集めた膨大な世界の郷土料理レシピ・資料があり、新たにレシピ開発できます。詳しくはお問合せください。最新情報をお届けします。関連記事ヨーロッパ料理レシピペリメニ|ロシア料理ペリメニは、中国の水餃子に、サワークリームやバターなど西洋の食材を使った料理です。日本でもおなじみになったナポリピッツァの代表格。トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルの葉で赤・白・緑のイタリア国旗を表現しています。牛肉を赤ワインで煮込んだブルゴーニュの郷土料理ブフ・ブルギニヨンは、フランスの家庭料理としても広く愛されている一品です。2012.07.17ヨーロッパ料理レシピムール貝&フリット|ベルギー料理ムール貝の白ワイン蒸しに、フライドポテトのフリットを添えたムール貝&フリットは、ベルギーを代表するおいし食事のひとつです。Ellaを語源とするスペイン料理でおなじみの炊き込みご飯のパエリア。料理自体はアラブのピラフがもとになっているといわれています。バレンシア地方の郷土料理です。2012.05.30ヨーロッパ料理レシピグヤーシュ|ハンガリー料理グヤーシュは、パプリカをたっぷり使った、ハンガリーの国民的なシチューです。東京レストランサーチタイトルとURLをコピーしました。