万蓮」は、宿泊者のみが利用できる贅沢なエンターテインメント空間です。各料理の先に料理人が立ち並び、できたてを提供。目の前で握る寿司や揚げたての天ぷら、自慢のローストビーフなど、お好きなものをお好きなだけお召し上がりいただけます。兵庫五国の食材をふんだんに使用し、旬の季節食材をお好きなだけ味わえるブッフェスタイルのご夕食を、海を望む贅沢な空間で心ゆくまでお愉しみください。桜海老かき揚げ甘みたっぷりの淡路島産玉葱と桜海老を贅沢にかき揚げにした、自慢の一品です。揚げた鯵を、淡路島産玉葱と共に特製甘酢に漬けこみ、パプリカを添え彩りよく仕上げました。明石鯛平造里ときはだマグロ特製の刺身醤油でお召し上がりください。紅白なますに優しい香りの大葉のベビーリーフ、ペリーラを添えてご用意いたします。木の芽の香りを添えて生姜とともに甘辛く焚きあげた明石鯛の荒煮です。旨みが染み込んだ土牛蒡とともにお愉しみください。皮も旨い明石鯛は湯引きしポン酢でさっぱりとどうぞ。灘の酒とともにお召し上がりください。明石鯛ちり蒸し大人気メニューが帰ってきました。食感をお愉しみください。淡路島産玉葱と淡路ポークのジンジャーソース淡路島の特産品を贅沢に仕上げました。ご注文いただいてから焼き上げ、テーブルまでお持ちいたします。コンテスト」で優秀賞に輝いた播州百日どりを使用。職人の優しさが伝わる手作りのつみれでお愉しみいただけます。細やかな繊維質で口当たりが良く、歯応えのある肉質が自慢の播州百日どり。豆乳出汁とご一緒にお愉しみください。播州産キャベツの和風グラタン味噌を使い、キャベツの甘みを最大限に引き出したグラタンです。播州産キャベツと七福卵のグラタンベシャメルソースをベースに、和の熟練職人が洋風に仕上げたお味をお愉しみください。と日本酒に二日間漬け込み味わい深い一品。柚子の香りを添えています。赤味噌仕立て創業100年を誇る、六甲味噌(赤)を使用しております。鯛の旨みを余すことなく味わえます。青葱を入れてお愉しみください。播磨産のさごしを酢で締めたのちに一度炙り、棒寿司にしました。寿司飯は、輝きの素晴らしさと食味の良さが特徴のキヌヒカリを使用しております。アクセントに薄揚げを刻み入れ、生姜の味と香りを愉しんでいただける優しい御飯です。新生姜御飯と日替わりでご用意するメニューです。春らしい豆ごはんをどうぞご賞味ください。蕗と桜海老の混ぜ寿司サッと湯がいた桜海老にレモンの香りを少し添え、蕗と混ぜた春らしい混ぜ寿司です。天婦羅(海老、一寸豆、おくら、長芋、独活、こごみ、ヤングコーン)春を感じる食材を厳選し、ご用意いたしました。菜の花と卵を使い、春らしく仕上げました。鮭、菜の花、卵がカラフルに調和する美しい一品です。海老マヨリクエストにお応えし海老マヨをご用意いたしました。万蓮の海老マヨをどうぞご賞味ください。新牛蒡のスティック柔らかく風味も良い新牛蒡をサッと揚げ、山椒塩で素材の味と食感をお愉しみください。ズッキーニ、ロマネスコ、人参、スナップ豌豆を使用した体が芯からあたたまる一品です。なす」の素材の味をお愉しみください。しろな」を使った万蓮の煮浸しです。優しい味をご堪能ください。胡麻のペーストと炒った胡麻のペーストを黄金比率で調合し、吉野本葛と合わせ丁寧に練り上げました。なめらかな食感と胡麻の香りをお愉しみください。くみあげ湯葉うまみ出汁のジュレと共に湯葉をお愉しみください。荒汁(鮭荒汁、縞鯵荒汁)日替わりでご用意するお出汁たっぷりの荒汁です。酒とみりんで練った白の粗みそに漬け込んでおります。漬け込むことでほどよく締まったタラを弱火でゆっくり焼きあげました。新じゅんさいとヘルシー麺おろし生姜と振り柚子をアクセントにした上品なこんにゃく麺をこの季節にしか味わえない新じゅんさいと共にお召し上がりください。蕨と長芋の山葵醤油あえ春の食材である蕨を食感のよい長芋と醤油であえた一品です。国産牛ローストビーフ大きな塊の肉をじっくりオーブンで焼き上げました。遠赤外線で柔らかくジューシーに仕上がった珠玉の一品です。牛肉の柔らかさが引き立つシチュー。洋食屋さん顔負けの人気メニューです。様々な隠し味により絶妙なバランスと調和のとれた、万蓮ならではのこだわりのカレーです。バターライスビーフシチューやカレーのおともにご用意しました。カレイのツナ餡かけカレイの優しいお味にツナの旨みの味わいがプラスし、食べやすいお味に仕上げました。それぞれから、極上の食材を集めました。コンテスト」で優秀賞に輝いた「播州百日どり」を使ったお料理をはじめ、淡路島名産の淡路玉ねぎをふんだんに使ったお料理や兵庫県産ヒノヒカリ米そのもののおいしさを存分に味わえる釜炊きの白御飯など、お召し上がりいただきたい逸品が盛りだくさんとなっております。武行19歳で和食の道へ入り、数々の名店にて30年腕を磨く。一品一品の素材を大切に、日本料理でお客様に四季を感じていただくことを第一とし、技を深める。蓮」総料理長として就任。出来合いの料理は一切使わず、食材の仕入れ、仕込みから誠心誠意の料理作りを信念としている。料理の幅が広い和食の中でも煮炊き料理を最も得意とし、日本料理の伝統を守りつつ、季節感も愉しめる料理を心がけている。※季節や仕入れ状況により内容を変更する場合があります。専門資格を取得したスタッフが常駐し、病気になりにくい身体づくりや心のケアなどを積極的に実施しています。気軽に都市湯治を体験することもできます。温泉を通じて、健康増進を後押しする取り組みも強化しています。小学生未満のご宿泊は、ご遠慮いただいております。