浜松酒造の社員によるブログです。蔵の今の情報を蔵人の視点でお伝えしていきます。2018/02/22貴醸酒の搾りを行いました。晴れ貴醸酒の搾りを行いました。貴醸酒とは、留仕込みの仕込水の半分を水の代わりに清酒を使って仕込むという特徴があります。できたお酒は甘くて濃厚な味わいになります。浜松酒造の貴醸酒は生のにごり酒で『醸醸』という商品になります。私自身、貴醸酒には、あまり聞きなれない、見かけないという印象を持っていますが、この『醸醸』も数量限定での販売になります!甘み、旨み、炭酸ガスのガス感の交じりあった味わいをお楽しみください!昨年は営業をする際に、炭酸ガスの勢いがよく、吹きこぼしてしまうかヒヤヒヤしながらお客様に紹介していたようです。興味のある方はお早めにお問合せ下さい!写真はもろみを粗く搾っているところです。02018/02/10酒造りも終盤に入ってまいりました。晴れ酒造りも終盤に入ってまいりました。バイトさんもとても頼りになってきました!(m2も言っていましたが...)初めは持つのに相当苦労していた30kgのお米もこのとおり!軽々(?)10段積んでいます。名水、天竜川の伏流水を地下100メートルから汲み上げた、酒造りに理想的な軟水を使用。全ての酒の麹造りは手造り、設備に頼ることなく己の感覚、感性を頼りに広い視野で酒造りの新たな可能性に挑戦しております。ふたくちめ、みくちめ、と杯を重ねても、飲み飽きしない日本酒造りを心がけております。(10/22)昨日、『吞み切り』を行いました。