昨日の嫌いは今日の好き。揚げ物いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。ワインと日本酒とカレー。「チーチク、豚つくね」この地では数少ない昼飲みができるお店『いやさか』さんへ。大阪のスタイルと似た形態やね。無性にアンコウの唐揚げが食べたくなり、アンコウ鍋セットを購入してすべてから揚げにした。今回は市販の唐揚げ粉を使ったけどこれがイマイチやったのが残念。滅多にしない揚げもんなのでせっかくやし鶏肉の唐揚げも作ろうってことででっかいのを3個揚げる。「イワシ竜田揚げ」さらに出来合いのイワシの竜田揚げを二度揚げ。心ばかりのあん肝は素揚げにした。深刻な野菜不足の今夜やけどまあええか。枝豆入りのかやくごはんとともにあっという間に完食。気になっていた『大塩』さんに入ってみた。揚げたての創作系の天ぷらを気軽に食べられるスタンド。面白いスタイルやと思う。マンジェついにとんかつの大人気店『マンジェ』さんを初訪問。カウンター席のみ13席だけの店内、われわれ四名は一番奥へ案内された。X(160g)のとんかつ定食。相方はあじ豚定食のL(260g)をオーダー。厨房上の壁の黒板にいろいろと説明書きがあってこれを読んでいるだけで待ち時間を過ごせる。美味しいとんかつの揚げ方。この通り実践するとここのお店の味に近づけるのかな?さらに、マンジェ豆知識としてお店のこだわりの説明が書かれている。自家製だというお漬物から先に登場。何もかも自家製というこだわりよう。「オリーブオイル」そしてオリーブオイル。「サラダ」キャベツのコールスローサラダは、自家製のドレッシングで。お代わりができるという。「白トリュフソルト」とんかつにオリーブオイルをつけてから白トリュフソルトをつけて食べるように、とレクチャーを受ける。新潟産こしひかりのごはん、豚スジで出汁を取った、タピオカ入りの赤出し。楽しい時間のスタート。Xとは・・・名前のとおり、東京畜産試験場で生まれた銘柄豚です。「デュロック種」を掛け合わせた三元交配種です。この東京Xのために選ばれた品種はそれぞれの利点を生かし欠点を改善できるように考えられた組み合わせです。特徴は上質の赤身と脂肪がほどよく混ざった肉質ビタミンをほかの豚より2倍含んでいます。生産性を重視していない東京Xは生産量がとても少なく入手困難で幻の豚と呼ばれています。オリーブオイルと白トリュフソルトをつけていただく。した衣にやわらかな弾力の肉質。脂が甘く、さらりと口の中に流れだす。(ゲシュマック)山道義孝代表が創り上げた理想の豚です。飼料は100%植物性を使用し(トウモロコシ不使用)、水はミネラル活性水を与えられています。数々の賞も受賞されています。新世界といえば串かつ。串かつといえばだるま、ではなくボクはやっ古派。土曜日の昼下がりをなめてかかった結果、大行列にあっさり退散。そんなときは越源か近江屋か。比較的空いていた近江屋に決定。フリッター風の衣が特徴的。レモンチューハイをポカリ替わりにぐびっと。串かつ(牛肉)三本とぶたを一本。食べるフリッターは旨い。いえばいつからかやっ古はメニューからたまごが消えたなぁ、と思いだす。ここのお店の特徴的なメニュー、うなぎ。これが個人的には特に好き。はもまであったりする。これは塩で食べたい味。実は一番旨い気もする、青と。甘味もあってソースともよく合う。軽く五本ほど食べてやっ古に行こうと思ってたのについ食べ過ぎてこれ以上は串かつは無理。替わりに道場破りにしようっと。難波なかやブログピパーチキッチンblogミシュランごっこ。~ちぎれ雲きょうはどこへ行くのやら~天(ten)の陶芸日々日記てっぺん。