800やや甘めの醤油スープに細かい背脂、全粒粉入りの細麺、低温調理のチャーシュー。期待を裏切らないツボをおさえた仕上がり。台湾まぜそばの担々バージョン。麺は、はなびの麺よりもっちり。台湾まぜそばの方がパンチがあるような気がするのは、ニラの有無かも。1180円はまぐり100%のスープに更に追いはまぐりを施したスープ。料亭にでも出てくるような出汁がたまりません。張りのある細ストレート麺がまた旨い。はまぐりや鶏チャーシューは脇役に徹してます。980円ねじれが入った全粒粉入りの麺。茹でられてますが、歯を押し返す程に力強い。つけ汁は、サラッとした動物魚介。鷄ほぐしが絡むことで、濃い味チャーシューや味玉は温められる嬉しい一手間。スープ割に加える鰹節をその場で削るもう一手間付き。750円チャーシューを炙るのでもくもくと煙る店内。醤油スープに背脂、液体油がたっぷり。オイリーですが、麺は太くブリンブリン。チャーシューは炙ったことで固くなり逆効果かな。生姜とニンニク醤油は必須。