...食をデザインします。岸田美紀お問い合わせPreviousNextゆべし1月に干したゆべし。約2ヶ月干して、おいしくできあがりました。今年は寒かったので神奈川でもカビることなく干しあがりました。時代とともに現在のような菓子へ変化したといわれている。現在では珍味に分類されるものと、和菓子の一種(蒸し菓子や餅菓子など)に分類されるもの、その他のものに分けられる。中には各地のゆべしを食べ歩く事を趣味とする通もいる。』...ということになっていて、かなり広い意味で使われています。私が作ったのは元祖ゆべしに近い保存食の方です。柚子の香りがする味噌味のからすみのような、チーズ風味もするような...(んー表現が難しい)。薄く薄く切っていただきますが、菓子というよりは酒のつまみによくあいそうな味です。柚子をくりぬくところから蒸して干して、時間と手間をかけて作ったものを少しずつ大切にチビチビいただくという味わい方がいいですね。Reply返信をキャンセルする。Reserved.WordPress。