旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。>コーングリッツバスケット2008/02/18コーングリッツたっぷりで、小麦の香りも香ばしいバンズを焼いてみましたよ。小さじ2レシピは、ご自身の作り方で結構です。ものすごくべたべたしますので、最初は根気よく捏ねてください。気合を入れて捏ね、しっかりとしたグルテンを作ってくださいね。1次発酵は、私は床暖房の上で1時間ほどで、2倍にふっくら。4分割し、ベンチタイムを経て、丸めなおして2次発酵。カスタードプリンを作っていたのでそのオーブンの上で、30分ほどでふっくらと一回りおおきくなりました。焼き時間は、200°Cで30分。器として使う予定があるため、今回はしっかりと焼き締めました。テーブルロールとして食べるなら、もう少し甘く焼いてもいいかもしれません。190°Cで25分くらい・・・かなあ。断面図・・・と云うか、器にするためにカットした図。底から1cm弱の位置から小さいナイフを刺し入れて、皮を突き破らないように底全体に平らに滑らせます。ナイフを抜き、今度は上部分を少しだけ、ふたになるようにカット。ナイフを縁ぎりぎりの処に縦に入れ、縁に沿って一周まわしてカット。するとクラム部分が、はこっと円柱状に取り出せます。あとは、自由にこの中に美味しいおかずを入れてパンの器を楽しんでくださいね。クラスト部分が多く、小麦の香ばしさを存分に味わえ、コーングリッツが醸し出す弾力あふれるむっちりもちもち感も楽しめます。ランキング諸々参加しております。最近パン作りを始めた者です。コーングリッツバスケット作ってみました。こねまくりました!できあがりは表面かりっと、中身はモチモチで美味しかったです!こちらのHPはよく拝見しておりますので、これからもレシピ参考にさせ下さいね。今度はフォカッチャ作ってみようと思います。AMhiroeさん、はじめまして♪そしてこのパンを作っていただき、ありがとうございますー!とっても嬉しいです。コーングリッツのもちもち感が楽しめますよね。これからも色んなパン作りを一緒に楽しんでいきましょう。お勧めレシピがありましたら、ぜひ教えてくださいませ~。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト関連記事くるみプチフランス夫の会社の方のホームパーティに呼ばれるので、お土産パンを今朝から焼きました。...黒二フランスパン黒い素材を二つ配合したフランスパンを焼いてみました。...ツナとチーズのコーンバンズ中に何かを入れるタイプの惣菜パンを、コーングリッツをたっぷり入れて、焼きました。...ミルクフランスパン2先日、またミルクフランスパンを焼いてみました。...ごまフランスパン3フランスパンは、引き続きチャンレンジ中・・・。フーガス(パルメザンチーズ味と、アンチョビチーズ味)フーガスを、よりビールのつまみに合うようにアレンジしてみました・・・。旬:マンゴーあんのはりねずみパン今日もパン教室旬を無事に開催することができました。...マンゴーあんのはりねずみパンねずみ年にちなんで、とっても久しぶりにこの成形をやってみました。...紫いものリングブレッド紫いものパウダー使い切りで、リング状のパンを焼きました。コーングリッツバスケットパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。