●新潟米販売おやじのブログ●moniのお部屋にようこそ!●ごはんのおかわりは無料です。柿の元のおひたし今日の料理なんていえないものばっかですが・・・(一応前置きして・・・)母は朝早く、近所の「アイちゃんの店」で採れた手の野菜を買ってきてくれます。そこで今日買ってきてくれたうちの一つ「柿の元」です。ジャン!!これは新潟県でよく食べられる食用菊です。山形県や広島県では黄色の菊の食用が多いようですが、新潟県は断然「柿の元」!!です。【作り方】・・・作り方なんて恥ずかしいくらい(^^;;1.花びらをガクからもぎ取る(中心の短めは残した方がいいらしい。)※注意として、砂等のごみをよく落とすこと。2.沸騰したお湯に酢を加え、�@の花びらを入れ、程なくクルッとひっくり返し、花びらがお湯につかればいいを目安にざるに上げる。【Lesson】1.酢の添加は、柿の元のアントシアニン(anthocyan)の色素を発色させるためです。子がたっぷりのシシャモに柿の元を添えたなんともシンプルなヘルシーな食事でしょ!!塩分ひかえめの「華」に柚子を絞って、ポン酢にして、それをかけていただきました。●香り、癖の強い具材に「豪農」はよく合いますよ!!今日は、立冬です。|Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。