季節の食材を知って、毎日の食生活を豊かに。食べて元気になれる、栄養豊富な旬の食材を日替わりでご紹介します。花さんしょうは、小さな黄色い花をつけた柔らかい花の部分。お吸い物に入れたり、香りづけに加えますが、肉類にもよく合うと思います。濃いめのお醤油だしに花さんしょうを入れて、2、3枚のすき焼き肉をサッと煮る。高価だし、市場に出回るのも一瞬なので、築地に行くと店頭に目を凝らしてしまいます。今年はぬめりのあるお野菜とおひたしにしてみよう。漁師さんの奥さんが言うには、「はまぐりは、冬は小さくて夏は固くなる。3月終わりか4月初めくらいが1番良いだしがでて柔らかくておいしいよ!」と教えてくれました。いつもは酒蒸しやお椀、煮はまや焼きはまなどですが、酒、パイナップルの薄切り、レモングラスをフライパンに入れてふたをして蒸し焼きにし、貝が開いた順に取り出す。シンプルながらも旬という最強のうまみと、爽やかな香りがクセになります。冷やした泡や、白ワインが名コンビのベトナム料理です。はまぐりは旨みが強いだけでなく、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄分、アスパラギン酸などが含まれており、疲労回復にも効果的です。4/8花祭り(お釈迦様の誕生日)甘茶お釈迦者様の誕生日は灌仏会(かんぶつえ)、仏生会(ぶっしょうえ)とも言い、明治以降に花祭りと呼ばれるようになりました。この日はお堂を花で飾り、お釈迦様の頭上から甘茶を注ぎます。甘茶をいただくと、砂糖より何倍もの甘さにビックリします。食べると口の中が春の嵐のようで、心がザワザワします。淡白なのに、かみしめると味が濃厚なさより。白ワインと合わせたくて、控えめな甘さで、セミドライのみりん干しを作ってみたら大正解でした。目覚めの時や日中に、特におすすめなのがカモミールミルクティーです。目覚めの時や日中に特におすすめです。この時ブレンドに使用する紅茶は、香りの控えめなもの選び、カモミールの香りをたてます。慣れないフレッシャーズのみなさんの生活も、元気が出るようにそっと後押ししてくれますよ。カモミールには、ジャーマンカモミールとローマンカモミールがあり、心身をリラックスさせ効果があることで有名です。就寝前に飲むと、よく眠れるようになります。一つの作り方もご紹介です。小鍋やポットにブクブクとしっかりお湯を沸かし、紅茶の茶葉・カモミールの茶葉を入れて煮出します。あれば、濃いめのミルク(低温殺菌処理牛乳など)を入れ、沸騰直前で火を止めて茶こしを通してカップに注ぎます。クリームときび砂糖で、ほんのりお好みの甘さに調整しましょう。電子レンジで作るときは、耐熱カップに紅茶のティーバッグ・カモミールのティーバッグ・吹きこぼれないくらいの水を入れて加熱しましょう。カップごと温まるし、オフィスなどでも手軽にお楽しみいただけます。4/3わらび餅わらび餅が和菓子の中で1番好きです。季節が限定されるのもいいですね。食べた時の思い出というより、衝撃は忘れられません。和菓子職人さんのお仕事に本当に頭が下がり、そして尊敬の念を深く持つのでした。お米のようなので、飯だこで「飯(いい)持ち」あるいは「飯(いい)だこ」といいます。摘みたてのたらの芽を、薄い衣に包んでサクッと揚げると、春にしか頂けない山の神様からの贈り物のような苦味が口の中いっぱいに広がります。その精気には、たっぷりの解毒作用があるに違いありません。3~5cmくらいのものがアクも少なく食べやすいのですが、苦味が好きな方はもう少し大きいものでも。