移転前の店で食べた印象を忘れていたので、基本の肉汁うどんを並で。麺が4種あって(そのうち「ウルトラもち麺」は追加料金必要)、「一番人気」と書かれていた「もち麺」を注文。注文した後で読むと、小麦の風味が好きな私は「田舎麺」を選ぶべきだったのかも。それにしても4種類の麺を毎日用意しているのか。大変な労力のように思うけど。渦巻くような麺のビジュアル。食べてみると、ん、とてもヌルヌルしている。噛み締めにくいのだけれど、小麦の風味旨味も感じられます。300gとのことだけれど、もうちょっと350gある感じ。つけ汁も具がほどほどに入っている。卓上にすりゴマはなく七味のみ。火曜水曜休みで11時半から14時15分。木桶うどん単品880円。埼玉県の醤油醸造所といえば「金笛」と「弓削田」が有名ではないでしょうか。この2つは結構スーパーマーケットにも置いてあったりするので入手が容易です。弓削田醤油@日高市はずいぶん前に醸造が見学できて卵かけごはんや醤油ソフトクリームが食べられる施設「醤遊王国」を作りましたが、このたび、金笛醤油の方も「金笛しょうゆパーク」というものを作りました。こちらは川越で「うんとん処初夏秋冬」というレストランを経営しているのですが、いかにも観光客狙いという感じがして、これまで私は訪問していませんでした。うどんメニューに数種のおかずがつく「おばんざい」をつけると1300円とかになってしまうので、つけ汁うどんを単品で頼みました。うどんは冷たいのでお願い。うどんは醤油桶をイメージしたのか、木桶に入っています。大盛りにしたければ+100円。小麦の風味はありませんが、食感がいいうどんです。つけ汁は2種類ついていて、一つは肉汁。一つは川島町ということで、すったて汁です。どちらも自然な旨味たっぷり、というか醤油屋が経営するレストランで、ここは手抜きできない部分でしょう。レストランだけでなく、工場見学もでき、直売もあり、レンタサイクルまでありますね。レストランは不定休で11時半から16時半ラストオーダー。2019年の早い時期に開店。自宅を改造して店舗にしたタイプの店。うどんメインだがそばも食べれるようだ。提供されたので見込み茹でしているようだ。うどんは300gほど。+100円で大盛りにできる。噛み締めても小麦の風味はない。硬すぎず柔すぎずに火が通って、適度な弾力で食べさせるタイプのうどんだった。卓上にはすりゴマがあった。食べ始めるとすぐにお茶が出され、食べ終わり頃のタイミングでつけ汁を割るお湯が提供された。店内に天ぷらやお惣菜コーナーがあったが、私の訪問時は揚げ置きの天ぷらだけで惣菜類はなかった。どれもセルフで取ってあとで申告加算されるようで100円。日曜休みで11時から13時半ラストオーダー。狭山市堀兼2646-9店の所在地は、↑この地番でマップで検索するよりも、ホームページから確認するのがラクです。次の15件>>Seesaaブログ。