配達可能エリア・ご連絡先トップページブログバカガイ(青柳)お客様の声・メディア実績よくある質問ブログ初めまして、総料理長の濱本と申します。当店では素材はもちろん、定期的にメニューを入れ替える等、親子三世代のお客様にお愉しみ頂けるよう工夫をしながら、お料理の提供をさせていただいております。機会がございましたら是非、一度ご賞味いただけますよう、ご注文お待ちしております。対応可2019年冬号が完成しました。当店で!勘太郎の店長小島です。甘みが強く、微かに渋みのようなものがあり、この渋みと風味が持ち味です。貝柱だけを集めたもの、これを「小柱(こばしら)」。貝を剥くと大小2つの貝柱がとれますが、大きいものだけ集めたのを「大星」、小さいのばかりを集めたのを「小星」と言います。江戸前天ぷらでかき揚げといったらこれを指します。寿司ネタとして軍艦などに盛ります。比較的小振りのものを剥き、ワタを取り去ったものをシタキリ(舌切り)と言い、よくスーパーなどで見受けられます。ヌタ和えなどにも使われます。最近あまり見られない大星の軍艦、三つ葉と揚げるあつあつのかき揚げ美味しいですね。観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。