八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。サバホクとニックネームがつくほど大人気の一品。雑木林の腐葉土で大切に育てたニンニクをAランクの品質と旨さを誇る「銀サバ」で巻いて美味しさが増幅されるように静かに油で揚げました。加熱することでニンニク特有の臭みが消え代わって、お芋を蒸(ふか)した時の食感にそっくりなホクっとした風味にゴッツリしていただきましょうか。脂のバッチリのった銀サバの旨さが一層生きるようにいろいろと工夫を凝らしています。