3.2月レッスンでマスタークラスの3.フルーツデニッシュを作ってきました。旧マスターと比べると、とても華やかになりましたね。生地と板状にしたバターを重ねて、折りたたんで折りたたんで作るデニッシュ生地。先生によると、最近パン屋さんで売られているのは28層のものが多いんですって。理由は、折りたたんだバターの層が厚いことで生地と生地の離れが良くて、ぐわっとめくれた感じ、見た目のボリュームが大きいからなのだそうです。確かに82層だと、生地の重たさでそんなにぐわっという感じにはならないですね。洋ナシ、黄桃を乗せたよくある形のものと、ブルーベリーとラズベリーを乗せたちょっと変わった形のもの。素敵な成形なのに冷凍ブルーベリーとラズベリーだったのは残念(-_-;)カスタードクリームの上に乗せた瞬間から色がにじみだして。出来上がり、生地はパリパリッとしていてとても美味しかった。焼き立ては格別!カスタードクリームはカスタード粉を使って作ったものだったけれど、自分でちゃーんとたいて作ったらより一層美味しくなりそう。自宅で作る時はブルーベリーもラズベリーもぜひ生を使ってみたいですね。HOUSEおうちレディ。舞岡公園の自然naoママの日記RSSを表示する。