ワインと牛乳で自家製チーズつくってみた実はワインと牛乳を使ったら、簡単に自家製チーズがつくれてしまうのです。今回は実際につくってみたのでレポートしたいと思います。【更新情報】2018年11月4日公開。2019年2月25日更新。ワインヌ先生ワインと牛乳でチーズがつくれるって知ってた?まーくんえ、まじですか!!!ワインヌ先生マジマジ。なるようなお椀ワインヌ先生1:鍋に牛乳を入れて、温度を計りながら沸騰直前、80°Cくらいまで加熱します。ワインヌ先生2:80°Cに達したらワインを入れて、弱火にして木べらでゆっくりとかき混ぜます。ワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨンを使用。ワインヌ先生3:5分~10分くらいすると、牛乳が凝固してモワモワのものが発生するので火を止めます。ワインヌ先生モワモワしてこない場合はワインを増やしてください。今回は赤250mlでは足りなかったので、途中で白100mlを足しています。ワインヌ先生4:ザルにキッチンペーパーを敷いて、3を流し入れて濾します。液体はいらないので全て捨ててください。ワインヌ先生ホエイはめちゃくちゃ出るので、もったいないけど捨てます。ワインヌ先生5:4の粗熱を取ったら、冷蔵庫で8時間ほど冷やします。6:8時間経過したら、一度取り出してキッチンペーパーを取り替えて型(チーズ用型もしくは、それっぽいお椀)にギュギュッと押し込んで固め、上から丼や水を入れたコップなどの重しを乗せ、再び冷蔵庫に入れて10時間ほど放置します。ワインヌ先生いい感じに脱水されました。型がなかったので、お椀を代用。コクとコクがちゃんと混ざり合って舌の上でふんわりとろけてくれるっ......!まーくん合いますね。ヨーグルトを混ぜて脱水して塩水につけ......ってやったらセミハードチーズにもなるっぽいな。クラッカーに乗せてもいいし、肉料理に添えてもいい。ソムリエ協会のワインエキスパートで、このサイトの管理人。ワインと美味しいものに目がない。注釈の中の人で企画担当。ブルゴーニュとシャンパーニュが好き。教えてくれるワインに詳しい人。アイコンはかわいいトイプードルだが、実際は薹が立ったおっさんかもしれない。醸造法や土壌にうるさい。【まーくん】こないだワインエキスパートに合格したサラリーマン。流行に敏感だったが、最近は主要国以外のワインに注目中。