Đồi】コールラビのキムチです。コールラビはキャベツに近いらしい。モチ米をお湯で溶いて、グズグズの糊状にして、大量の唐辛子粉、リンゴ、ナシ?を微塵切り、生姜、ニンニク、ネギ、ニンジン、タマネギなどの野菜を混ぜ合わせてキムチの素を作る。コールラビは塩で水出し2時間、よく水を絞って、キムチの素と合わせる。2日間寝かせて出来上がりです。漬け過ぎると酸っぱくなる。酸っぱいのが好きという人も多いね。ウチの近所には、カタコトのコリアンがやってるキムチ屋があって、美味しいです。このコールラビですが、10年くらい前だったか、講談社の大株主の大日本園芸(音羽建物)の種売場においてありました。意識高い系野菜w芽が出たのをほっといたら、何度か越冬して、その度に瘤みたいなのがついてきて、最後は胃瘻スパゲッティ状態w花がきれいなので生けてみたら、根が生えてきたので、それを植えたら、これも3冬くらい越冬しました。このとおりなかなか性強い野菜です。弦巻さんはラビっぽい雰囲気がしなくもありません。今時のベトナム人だもの、自分でキムチの漬け方くらいネット検索するだろう。動画を載せるオネーチャンなんだから。コールラビのキムチ漬けは創作料理の部類でしょう。この辺は春にタケノコを唐辛子漬けにして食べる地域なので、材料は揃う。タラとかアミの塩辛は入れずに、ニョクマムを垂らして、これで発酵させてるみたいですね。出来栄えがチョンガーキムチみたいで、彼女が何をお手本にしたのかわかっちゃいますね。最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。1400円(税・送料込み)ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。1500円(税・送料込み)「究極の抹茶ラテset」の内容は、抹茶50g、乳の粉200gです。砂糖は含まれていないので、普通の白砂糖でも、三温糖でも、お好きな砂糖を用意して下さい。このセットで12杯分の抹茶ラテが作れます。街なかで売られている抹茶ラテとは格段の差があります。カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。無農薬で無施肥、南アルプスの自然に還った山のお茶を、薪火による釜炒り、炭焙による乾燥で仕上げました。今年の春摘み茶はこれでオシマイです。限定500袋の発売となります。塩だけで漬けた梅干しです。