Instituteという料理学校で植物性の食品を中心とした料理を勉強し、ニューヨークの五つ星フレンチや、ポートランドの小さなヴィーガンレストランでのインターンを経て、今年2月に帰国しました。現在は都内のオーガニックイタリアンレストランで更なる修行中です。動物性をいっさい使わないお料理は、制限がたくさんあるようにみえますが、実はとってもクリエイティブです。(8)Yukoご参加いただき、ありがとうございました。都会では山菜を口にする機会はほとんどないですよね。山菜と呼ばれてはいても天然ではないことの方が多いですし。皆さんに山菜の魅力を少しでもご紹介できたなら、とても嬉しく思います。お話には参加できませんでしたが、Seikoさんが場を盛り上げてくださったので、安心でした。ありがとうございました♡2017年4月Runa前回のメリッサさんとのコラボレーション料理がすばらしかったので、今回も参加させて頂きました。今回もSeikoさんの繊細で手間隙かけたビーガンを堪能することができました!肉を使わないミートローフ、チーズを使わないチーズケーキが特にお気に入りとなりました。Veganを楽しみたいので、またぜひお誘いくださいね☆2017年1月PON思えば人生初のヴィーガン料理でした。前菜、メイン、リゾット、デザートとコース料理のように次々と振舞われるキラキラした料理に、私の「ヴィーガン」への固定概念はガラガラ崩れ落ちました。なんだこのおしゃれで素敵な料理たちは!!ヴィーガンって、野菜だらけで質素なイメージだったのですが、終わる頃にはおなかも心も満たされていっぱいでした。お肉を使わないミートローフは食べ応え抜群!スパイスの香りがほのかにして、もう1度食べたくなる味です。サポートできてくれていたイタリア人がつくるほうれんそうのリゾットや、チーズを使わないチーズケーキ、ぎゅっとつまったフルーツサラミなどなど工夫と美味しさ溢れるメニューばかりでした。1つ1つ野菜や料理の説明をしながらも、楽しそうに料理をするSeikoさんと会話しながら食べるヴィーガンプレートはとっても楽しくて美味しかったです。お土産に手作りクッキーまで!卵をつかっていなくてさくさくほろほろ食感でした。これはファンになります。me.2016年11月Hiromi大学のキャンパスにあるとてもお洒落なレストランでヴィーガンディナーを開催された、MarisaさんとSeikoさん。秋らしいテーブルコーディネイトもとても素敵でした。いただいたお土産もとても美味しかったです。今後のご活躍が楽しみなお二人です。2016年11月Yumi東京大学にあるレストランでKitchHikeが開催されました。ウェルカムドリンクはジンジャーは甘すぎず、炭酸のシュワシュワ感と鼻まで抜けるようなジンジャーの香りがすごく美味しかったです。出されるお料理は1品1品すべてが繊細な味付けで素材の味が引き立っていて、五感で楽しむことができました。使っている食材の産地にもこだわられているようで、ヴィーガン料理ってこんなに美味しいんだって改めて実感することができました。お二人はこのイベントの為にたくさんの時間をかけて準備をしてくださったようです。!!2016年11月RunaSeikoさんとは、他のkitchHikeでお会いしてveganを勉強されているcookさんであるとは前から伺っていましたが、そのレベルの高さにびっくりしました。本場N.Yでの経験が存分にお料理に現れているとおもいます。ありがとうございました。