...そして、気になるやつw超高湿度麹室造り←コレですよ!超高湿度麹室造りって何?ちょっと調べてみました極限まで高められた麹室の湿度は98%!この環境の室をつくるのみも最低3日かかります。室温も30度とサウナのような環境は、麹菌にも蔵人にとっても戦場。そんな環境で造られた「超旨醇麹(SUAS:スアース)」を使用したこのお酒は、健全な酵母を40日間かけて健全に育て上げる本格派の山廃酒母。蒸米四段にて絶妙な香味のバランスを造り上げています。ぽじぱぱblog~家族が好きなんだ~。