食品の効果効能辞典ギンダラ(銀鱈)どんなもの?ギンダラ(銀鱈)は、カサゴ目ギンダラ科ギンダラ属の海産の硬骨魚。全長は1m前後になり、水深300m~600mの海底に棲む。見た目が似ているのでタラと名がつくが、アイナメの仲間です。新鮮なものは刺し身でもいけるが、主に煮付け、粕漬け、味噌漬け、塩焼きなどで食される。カロリーは100gあたり・・・(生)220kcal主な成分としては、脂質、タンパク質、ビタミンA(レチノール)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸)ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、銅、亜鉛などを含みます。ビタミンA(レチノール)が100gあたり1100μgと非常に豊富で、魚類ではトップクラスです。予防する効果が期待できます。ギンダラはタンパク質より脂質のほうが多い珍しい魚です。ちなみに一般的に食される魚でタンパク質より脂肪が多い魚は他に、サンマ、キンキ、タチウオ、ウナギ、マグロの脂身などがあげられる。脂質が多いので高カロリーな魚ですが、脂質構成を見ると飽和脂肪酸は少なく、オリーブオイルなどと同じ一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が主体なので体によい脂です。Reserved.このホームページの無断転載を禁ずる。